2016 September No.15

Call me FAB!

特集

Te l 0 3 - 3 5 2 6 - 3 8 8 3

Fax 0 3 - 3 5 2 6 - 0 0 9 0w w w.wa t e r r a s . c om

〒101 - 00 6 3 東 京 都 千 代 田 区 神 田 淡 路 町 2 - 105 ワテラスアネックス 1311

発 行：一般 社団 法人淡 路エリアマネジメント

水代 優

w w w. g o o d m o r n i n g s . c o . j p

編 集：グッドモーニングス株 式 会 社

人 情・情 緒 を引き継ぎ神田で感じる異国情緒

2 016 . 0 9 . 01 発 行

Japan ¥ 0wa t e r r a s. c o m

フリーアワジブック 8890

大 きなコミュニティをは ぐくむ

Text Daisuke Furuya + Mina Hirano

Photo Chie Maruyam a

いつ も の ま ち で、知らない世界の扉をひらく。
身 体 は と も かく、わたしの鼻と舌だけは想 像 力 が お も むくまま、遠く彼方のあの国へ。

Invitation to "Un Moment Exotique"

ロシアの 味を伝え続 けて半世 紀
明大通りと靖国通りの交差点にほど近い路の 味 をしっかりと守り、現在に至るまで伝え続地の坂道。ここを登りきる少し手前、右手にけている。提供されるメニューには、ビーフスト

見えて来るのは深緑色のファサードテント、ロガノフやピロシキ、ボルシチといった定番系は「ＣＡＰＡΦＡＨ」とロシア語で書かれている。

もちろん、露 西 亜（ロシア）式パン、まん丸のかた

ここは昭和41年創業、今年でちょうど 5 0 年をちをした 露 西 亜 式 ハンバーグといった見慣れな迎える老舗ロシア料理店「サラファン」。開業いものも色々。ディナータイムには 何 百 種 類と当時オーナーだったロシア人女性作のレシピいう豊富なワインとともに味わえる。

クミン香るウズベクピラフ（左）と定番スープ、ボルシチ（右）。
ピラフの方は口にできる機会のが現在に至るまで受け継がれているという伝統を誇るお店だ。
現 店 主 は 、 明 治 大 学 の 学 生 時 代にこのお店でアルバイトとして働き 始めたという 戸 田
雅 巳 さん。「最 初 は ロシア人のおばあさんがオーナーをしていましたよ。その頃の神田は今ほど色んな人がいたわけではないけれど、彼女がここに店を出したのは、ニコライ堂にロシア的な文 化の 香りを多少なりとも 感 じたからなのかな 。」サラリーマン 時 代 を 経 て、26年前に店主としてこのお 店 に 戻ってきた 。「 ロシア、行ったことないんですけどね 。」と 照れ笑 いしつつ も 、初 代 オーナーに とっての 祖 国

少ない、レアな一品だ。

ボルシチは 6 〜 7 種類の野菜を裏ごししたペーストを溶かし込んで作られており、ビーツ由来 の 鮮 や か な 赤 色 が 印 象 的。こ れ に サワーク
リームをよく混ぜピンク色になったところで露西 亜 式 パ ン を 浸 し て い た だ く。ま た 数 量 限 定 メ
ニューとして登場するウズベクピラフはクミンの香り高い炊き込み御飯で、ラム、いんげん、じゃがいも、パプリカ、紫キャベツが入り、見た目も華や か。お 米 も ガ ス 炊 飯 器 で 丁 寧 に 炊 き 上 げ た
ジャスミンライスが使われているとあって「これを食べられるロシア料理屋はあんまりないからね。」と店主も自信をチラリとのぞかせる、そんなこだわりの一品。

国内では数少ないこの本格ロシア料理を求め、近所の学生やワーカーのほか、遠くからわざわざタクシーで訪れる人もいるとか。小さな店内には歴代のお客さんからもらったという海外旅行のお土産マグネットなどが所狭しと並べられて い る。「こ れ は・・・・い つ も ら っ た ん だ っ け？」と戸田さんが首をひねってしまうほどのコレクションも、半世紀に渡ってたくさんの人々に愛されてきたことをよく物語っている。

学生時代からお店に関わってきた想い出を語る店主の戸田さん。

ロシア料理 サラファン（ С а р а ф а н ）千代田区神田小川町3-10-3 振天堂ビル地下1階☎ 03 - 3292 - 0480
営 月 〜 金 11：3 0 〜 13：3 0

土

お店に代々伝わる技術と思いを込めて仕上げる。

休日・祝（ 売り切れ次 第 終了）

18：0 0 〜 20：3 0（ ラストオ−ダー）

11：3 0 〜 13：3 0（ 売り切れ次 第 終了）

18：0 0 〜 19：3 0（ ラストオ−ダー）フランスはリヨン発、
カ ジュア ル に 楽 し む レ バ ノン 料 理 チェ ー ン 店
いちばん人気のファラフェル入りラップサ
ンドと、ヒヨコ豆に練りゴマ、オリーブオイル、レモンを加えたペースト「ホモス 」。

Invitation to "Un Moment Exotique"りました。も ち ろ ん 不 動 産 屋 に は 物 件 の 相 談

そもそもの出店に始まり、その後もメニューを し て は い ま し た が、そ れ と は 関 係 な く、歩に内装にと彼らの知恵と工夫が大いに生きて

い て い て 今 の 場 所 を 見 つ け た と き『こ こ が いいる店内。居心地のよさはここにいる皆が共い』と直感的に思ったんです。」二人の入念な通して感じているようで、キッチンではフラ構 想 と 準 備 の 末、2015 年 11 月 に オ ー プ ン。

ン ス 語、ア ラ ビ ア 語、英 語 が 飛 び 交 い、日 本

意外に高齢のお客さんも多く、毎日のように語をほとんど話さないキッチンスタッフも素や っ て 来 る 常 連 さ ん も た く さ ん い る と い う。

敵な笑顔を見せてくれる。外国人客へのフレ

明るい内装は、実はリヨンのお店とは異なるンドリーな話し振りも見るにつけ、ここは国東京店独自のもの。「ことさらにレバノンの文

籍や世代を問わず色々な人にとって、訪れて化を押し出すよりも、現代の東京の暮らしに楽しい・食べて楽しい空間といえそう。

合うようちょっとポップなデザインにした方が 気 軽 に 試 し て も ら え る だ ろ う と 思 っ て。
ファーストフード店ですし」
ローカライズは内装にとどまらずメニューでも。豆と野菜のスープがそれだ。「日本人はス ー プ が 好 き な よ う で す ね。来 店 し た 客 にレバノン料理と言われても、馴染みがないイシーさを前面に押し出すものでないことなかもしれない。でも実はここ神田には、フラど、多くの点からして日本人の舌にもきっと合ンスで一番のグルメ都市、リヨン発のレバノ

う は ず だ と 確 信、本 国 フ ラ ン ス の ア ド ニ ス のン料理チェーン店が国外初出店したというおトップ、アハメドさんと一緒に店を始めること店、「アドニス東京」があるのだ。レバノン料理、にした。「東京の中でも神田を選んだのは、このそれもファーストフード店というのがますま

土地の人を見てのことです。ここはおじいちゃす興味深い。豆を使ってコロッケのようにまんおばあちゃんから学生やサラリーマンまでるめて揚げたファラフェルその他、バリエー

色々な年齢層の人がいて賑わっている 印 象が あ『スープセットはあるか』と聞かれ、ないとわかるとお店を出て行ってしまうという経験があり、導入してみました」。

アドニスのトップ、アハメドさん。本場の味を伝えている。

ションさまざまな「あん」をピタパンでくるんだラップサンドがここのメイン料理。それにサラダ、フライドポテト、ドリンクなどをお好みでつけるというセット構成だ。ラップは一つ食べるとお腹いっぱいになるボリューム。
フランス人で店長のヨアンさんは 2005 年に来日、当 初 働 いていたのは 半 導 体 業 界で、アドニス東京（ADONYS Tokyo）特にお店の経営の経験もなかったという。日千代田区神田駿河台1丁目8 - 5

本で暮らしていて、あるとき、この国では全
く無 名のレバノン 料 理 について、そ れ がスパ☎ 03 - 5577- 6698
店長のヨアンさん。アドニスの東京進出も彼がいてこそ。

カラフルで開放感のあるファサードは明大通り沿い。

営 月 〜 日 10：0 0 〜 22：0 0

illustration

Mougi Kazuya

ぶ ら ぶ ら マップ 2 016

BA

10 月15 日（ 土 ）〜 10 月 30 日（ 日 ）

B

御 茶ノ水

TRANS ARTS TOKYO 2016

●ヒジョビンタン

東 京 電 機 大 学 跡 地 などを会 場 に 5 年目の開催を迎える「 TR A N S ARTS TOKYO 2016」。大学跡地の大型イベントや空きビルや店舗内への作 品 展 示など、神田エリアにさまざまなアートを展開します。

（ タイ 料 理 ）© LUCKY LAND COMMUNICATIONS/SHUEISHA

新 御 茶ノ水

・入場 無料●・時 間 11:00 〜 19:00
・会 場

10 月15 日（ 土 ）〜 11 月 6 日（ 日 ）「 文 化 庁 メ ディア 芸 術 祭
20 周 年 企 画 展『 変 える力 』」

サイアムセラドン（ タイ 料 理 ）ワテラス）
東京電機大学跡地ほか（神田錦町〜多町、・主 催 TRANS ARTS TOKYO 2016 実行委員会

Muusa

●

（ カフェ / ガレット ）

アド二ス
トーキョー

●

・入場 無 料・時 間 11:00〜19:00
・会 場

アーツ千代田 3331
メインギャラリー ほか● ニ コ ライ 堂
● World Wine Bar by Pieroth（ワインバー＆ワインショップ）

新 御 茶ノ水り通アロマズ オブインディア（ イ ンド 料理 ）●本外郷堀通り

C中央

明大（ ロシア 書 籍 専 門 店 ）通り

通り● ナウカ ジャパ ン「文 化 庁 メ デ ィ ア 芸 術 祭」20
周年を記念し、過去の受賞作品の展示、上映を行い変容し続けるメディア芸術の多様な表現を紹介します。

●● オーレオーレ

ホテル龍名館● サラファン

（ スペイン 料 理 ）ミ ロ ン ガ・ヌ オーバ（ アル ゼ ン チ ン ）●● 放心亭

（ ドイツ 料 理 ）C

淡路町

9 月 7 日（ 水 ）COOKING CLASS● ろしあ亭「ロール キャベ ツ のオリエンタル風キヌアのサラダ 添え 」

（ ロ シア 料 理 ）●イリアフラメンコスタ ジオ・時 間 15:00 〜 17:00（約 2 時間）（ ス ペ イン ）

・場 所

小 川 町

靖 国 通り●アル ミーナc a f e 104.5
・参加費 ￥3,000（税込）
・持ち物 エプロン（ アラブ 地 中 海 料 理 ） ・ご予約

＊異 国情 緒を 感 じ る お 店 を 編 集 部 が独自にセレクトしました。

ワテラスタワー 2F

03 - 3251 -1045

http://www.cafe1045.com/information/v
ol13_61_wed.php

ワ テ ラ ス マ ル シェ 便 りアマンル ーツ

千葉県

美 味 しくて め ず らし い 、南 国 の 味
国内では希少種のマンゴー「マハチャノック」、マンゴスチンをはじ毎回多彩なラインナップが揃うから、あなたの 気になるものもきっと見つかるはず。

め、スターフルーツ、ホワイトサボテン、カニステルなど、思わず目をとめてしまう珍しい南国フルーツを展開。アマンルーツというその名は、店主の北川さんがインドを旅したときに出会い感銘を受けた青ワ テラス マルシェに 集まる全国の「おいしい」を 紹 介

年の名前「アマン」が由来だとか。辺りには甘い香りがただよい、フルー
ツの下の敷き紙に使われているのもタイの現地の新聞紙とあって、さながら南国の市場のよう。各種フルーツの美味しい食べ頃を教われば全国各地からの生産者などが出店し、その時々味・酸味・さわやかさ・まろやかさといった特の新鮮な旬の味が集うワテラスマルシェ。

徴の多様さと奥深さにふれることができる。目の今回ピックアップするのは、国内では希少な種前のうつくしい果実が育った畑や風土のことをを含めタイや沖縄を産地とする様々な南国系フ教えてもらえばきっと味わいも倍増。

ルーツを展開する「アマンルーツ」。フルーツ自体 の 格 別 の おいしさ はもちろん、食 べ 比べて甘そんなマルシェならではの醍醐味を楽しんでいっそうトロピカル気分。

2015 年 3 月発刊 の 9 号に始まり今号まで、合計 7 回に渡ってお届けしてきたワテラスマルみよう。

シェ便りも今回がとうとう最後。これまでに紹介してきた全国津々浦々の様々な出店者以外にも、「洋菓子」「調味料」「アクセサリー・ 帽 子

アマンル ーツ が 登 場 する ワテラスマルシェは …

10 月 7 日（ 金 ） 11: 00 〜 19: 00

場 所：ワ テ ラス 広 場・ 淡 路 公 園

2016 年 9 月からは原則 第 1 月曜日と第 3 月曜日に実施 予定。

等雑貨」など、いろいろな分野からの出店の実績があるので、その多様さと魅力を、これからはぜひご自身の目で確かめていただきたい。

Te x t ワテラススチューデ ントハウス「 遊 び 」が 紡 ぐ 新 た な 輪

加 藤 健 太（ 東 京 工 業 大 学

Photo Satoshi Tachibana理工学研究科院生）

子どもにフラフープを用意するまちingの大野さん。自発的に遊べる空間を展開している。

レ ー ル の 上 を 走 ら せ る そ の 向 こう から 別 の 車 両 が 。 新 し い お と も だ ち と の 出 会 い が ま た ひ と つ 。

ワテラススチューデントハウスに暮らす学生が、神田周辺の魅力を内外に発信するコーナー。
今回は淡路エリアマネジメントが毎月 1 回開催しているイベント「ワテラスキッズ」を取材しました。
気持ちの良い休日の昼下がり。広場には独楽やけん玉、フラフープや巨大コリント（ ビー 玉 転がし）、そして間伐材や廃材を利用した積み木が並べられます。地続きの屋内スペースにはお面作りのコーナーや模型の鉄道コースなどが設置され、子どもたちを受け入れる準備は完了。
「ワテラスキッズ」は移動式子ども基地です。ス
タートの13 時を迎えると、あっという間に子ども「3 年かけて徐々につながりが育ってきた」と手応にするため、あえて正解は設けず、手助けも最小え を 口 に す る の は、こ の イ ベ ン ト を 運 営 す る限にとどめています。

NPO 法人コドモ・ワカモノまち ing の大野さん。

今回、運営のお手伝いに携わり、子どもと同ワテラスキッズは開催するたび、着実にリピーじ目線に立って過ごす中で、自立と成長を促すターを増やしています。その陰には安全対策はも遊びの在り方は子どものみならず、教育や介護ちろんのこと、遊具に遊ばれるのではなく、子ど等の現場にも通ずるヒントが秘められているともの発想を生かす自由度（ = あそび）を確保する感じました。

努力があります。ここでの遊びは千変万化。時に

都 会 に 現 れ る 、即 席 の ワ ン ダ ー ラ ン ド。休は 2 つの遊びが融合したり、ルールを変更したり。

日 の ひ と 時、 ぜ ひ ご 家 族 み な さ ん で 遊 び に き出来上がるお面も十人十色。子どもの感性を大切てください。

たちの輪ができます。親子同伴での来訪も多く、見事にフラフープを回してみせるパパ、おしゃべ
巨 大 コ リ ン ト で は、ど ん な コ ー ス に し よ う か、記 事 を担当した加藤さんも一緒になってあれこれ想像しながら組み立て中。

りに盛り上がるママ。あれ？子どもに負けないくらい、大人も楽しそうです。

今後の開催日程は …

9 月18 日（ 日 ）10 月1 日
（ 土 ）11 月 20 日
（ 日 ）13:00 〜 16: 00
場 所：ワ テ ラス 広 場 ・ワ テ ラ ス コ モ ン 1 F サロン に て神 田コミュニティが 集う、
風 情 あ ふ れ る 夏 祭り

今年で 2 回目となる「ワテラスの夏祭り」

が力を合わせて運営したキッズコーナーでが 8 月 3 日〜5 日の 3 日間、ワテラス広場とは、輪投げやスーパーボールすくいに子ども

区立淡路公園にて開催されました。

達 が 行 列 を 作 る 場 面 も。屋 台 で は ワ テ ラ ス

スタート直後の夕方には子ども連れの家

モール内の飲食店が選りすぐりのメニューを族、夜になると浴衣姿の地元の方やワテラス提供。ビール、イカ焼きなどお祭りの定番メ

周辺のワーカーなど続々と集まり、会場に設ニューのほか、日本酒、ハンバーガー、ラムえられたテーブルやベンチは一気に満席に。

チョップなどお洒落なバーフードも登場しま

淡路町二丁目町会とワテラススチューデントした。

鬼気迫るダイナミックな舞を見せる大蛇は顔もリアル。

屋台も陽気で楽しそう。

子どもたちが熱中するスー
パ ー ボ ー ル す く い の 様 子。
見た目にも涼やか。

お囃子を奏でる演奏者たちの趣あるたたずまい。

会場全体を俯瞰。縁日にステージに、各自思い思いに祭りを楽しんでいる。

ステージでの出し物は、猿のお面をつけ夜となったのではないでしょうか。AAM でての舞に江戸の祭囃子が盛り立てる「福申三は賛助会員を募集中です。今後も地域交流を番叟」、迫力満点の音色が来場者をひきつけ盛り上げる様々な機会を提供していきますのた「津軽三味線」、そして里神楽の「大蛇退治」で、応援よろしくお願いいたします。と「福徳之舞」。この日の目玉となった「大蛇退治」では、笛と大拍子と長胴太鼓のお囃

賛助会員の企業様

子 が 鳴 り 響 く 中、ス サ ノ オ ノ ミ コ ト が 酒 に・ 一般社団法人 千代田区観光協会

酔ったヤマタノオロチ（大蛇）を対決する様
子が舞によって表現されます。縦に横に動き回る躍動感ある大蛇の舞は、子ども達も「こ・株式会社 龍名館・第一実 業 株式会社

わい！」と叫びつつも、見たい気持ちが抑えられず、おそるおそる近づいていってしまう、そんな名人芸。
屋台から漂う香りや迫力満点のパフォーマンスで、神田の夏にふさわしい風情あふれる

三番叟は神様の世界からやってくる福神様のおつかいです。