68

浦上財団研究報告書

Vol.17（2009）＜平成19年度＞

染色体工学手法による，有用な形質を持った香辛野菜
シャロットの品種育成
谷口成紀 ・ 小野靖憲 ・ Hoa Vu Quynh ・ 執行正義

（山口大学農学部）

1.

はじめに

選抜し，品種の安定化，機能性の評価など，優良個体の選抜に関する研究を行った。なお，健康機

タマネギ（Allium cepa）やニンニク（A. sativum）

能性とは，長鎖フルクタンによる腸内環境，免疫をはじめとするネギ属植物は，健康機能性の面での維持・改善や，含硫化合物による血流改善の効非常に注目されている作物である。昨今の機能性

果効能を指し，これらの成分の含有量が高く，ま食品への関心の高まりや予防医学的概念の浸透をた，食用に適した個体が選抜できれば，新しい健受けて，その機能性の強化や風味に優れる新しい

康食品の素材として，生食用の生鮮野菜として利品種の作出が望まれている。有用な形質をもつ品用できる可能性も生まれると期待される。

種の作出方法には，従来から行われている交雑による育種方法や遺伝子組み換えによる方法などが

2. 材料および方法ある。前者は育種に時間がかかるという問題があ2. 1

り，また，後者では法的規制が厳しい事や，消費東南アジア諸国由来のシャロット［南方系シャ者の理解が得られていないという問題がある。そロ ッ ト（shallot from various countries） と 表

こで，育種の効率も高く，法的な規制も無く，さ記］27 系統（Table 1，Fig.1），シャロットとネ

らに，消費者の理解も得られる育種法として染色ギの複二倍体（AAFF），複二倍体にシャロット

体工学手法がある。染色体工学とは染色体操作とを 戻 し 交 雑 し て 作 出 し た 異 質 三 倍 体（AAF，もいわれ，染色体の削除や添加などの数的変異体

Fig.2），その異質三倍体からネギ染色体が一本欠を作出することであり，近縁種の染色体を添加す失させた削除系統（AAF-1F，AAF-4F，AAF-8F，ることなどにより有用な遺伝子を栽培種へ導入す

Fig.2）および異質三倍体にシャロットを戻し交実験材料

る方法である。染色体の削除や添加などの現象は， 雑してネギ染色体を全て脱落させたシャロット
種によっても異なるものの自然界においても数％（AA）を供試した。栽培は，山口大学附属農場

程度の割合で発生することが知られており，生態

内ガラス温室で行った。

系へのリスクがないとされている。我々は，タマ

2. 2

ネ ギ と 近 縁 な 植 物 で あ る シ ャ ロ ッ ト（A. cepa

栄養成長期にあたる秋期〜春期における各植物

Aggregatum group） に ネ ギ（A. ﬁstulosum） の材料の分げつ性，葉数および葉身長を調査した。

植物材料の特性評価

染色体を導入することにより，従来のシャロット

2. 3

機能性成分の評価には無い有用な形質を持つ植物を多数作出した

各植物材料のりん茎から健康機能性に係わる

1）（Hang et al., 2004）。そこで今回，それらの植物

含 硫 化 合 物 ［ シ ス テ イ ン ス ル ホ キ シ ド；

材料の中から，優れた健康機能性を有する個体をS-alk（en）yl cysteine sulfoxide（CSO）］ ， フ

69

染色体工学手法による，有用な形質を持った香辛野菜シャロットの品種育成
Table 1
Plant No.

Shallots from various countries used in this study

OriginNames of shallot lines

ACSO

Sugar

Flavonoid

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

Vietnam

Xuan Lai 1 Thanh Hoa
Xuan Lai 2 Thanh Hoa
Vu Van Vu Thu Thai Binh
Nghia Dao Thuan Thanh Bac Ninh
Mai Dinh Hiep Hoa Bac Giang
Tien Thang Phuc Yen Vinh Phuc
Dang Xa Gia Lam Hanoi
Tu Cuong Thanh Mien Hai Duong
Thanh Hoa City Thanh Hoa
Bac Ninh City Bac Ninh
Lieu Xa Yen My Hung Yen
Hiep Hoa Kinh Mon Hai DuongAn Phu Kinh Mon Hai Duong
209 S Ho Chi Minh VN
118-4 Tien Giangs S VN
117-2 S Ho Chi Minh VN
Hue 1-1 S

A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A

A
U
A
A
U
U
U
U
U
A
U
A
A
U
U
U
A

A
U
A
A
U
U
A
A
A
A
U
A
A
U
U
U
A

18

Thailand

Shallot 18-5

A

A

U

19

Republic of thePhilippines

Phillipine Brow

A

A

A

20
21
22

East Timor

Indonesia Red Dilli
Dilli White Indonesia
Red shallot Dilli

A
A
A

A
A
U

A
A
U

23

FranceGrey Shallot Grigelle France

A

A

A

24

China

Yunhon China

A

U

U

25

Malaysia

Malaysia

A

U

U

26

Republic ofIndonesia

Bantul self（e）6

A

A

A

27

Sri Lanka

SrilankaAUU

A； analyzed，U； unanalyzed

を抽出

フルクタンは，りん茎組織の 70％エタノール

し，定性・定量を行った。CSO は，新鮮重量を抽出物をもちいてチオバルビツール酸法

測定したりん茎を電子レンジにより加熱して分解

2）（Percheron，1962）に若干の修正を加えた酵素を失活させたうえで，全重が加熱前の新鮮重3）Yaguchi et al.（2008）の手法により定量を行っ量の２倍量になる純水とともに磨砕することで抽た。また，高速陰イオン交換クロマトグラフィー

出した。10 分間の遠心分離（2.000 × G，室温）（HPAEC）を用いたフルクタンの定性は Shiomi

ルクタン

および

フラボノイド類

により上清を回収し，0.45 nm フィルター（関東4）et al.（1997）の手法により行った。

化学株式会社，東京）によりろ過したものを抽出

フラボノイド類は，りん茎組織の 70％エタノ

液とした。抽出液を，高速液体クロマトグラフィ

5）ール抽出物をもちいて Masuzaki et al.（2006）（HPLC）分析による定性・定量に用いた。HPLCと同様の手法に従い分析を行った。なお，成分とは，AQUASIL SS-1251-120（株式会社センシュ

食味の関連として，含硫化合物は辛味，フルクタ

ー科学，東京）カラムを設置した，フォトダイオ

ンは甘味，フラボノイド類は苦味にそれぞれ対応

ードアレイ検出器を有する三次元システムすると考えた。

（LaChrom Elite，株式会社日立ハイテクノロジー

2. 4ズ，東京）を用い，検出波長を 220 nm とした。

上述した形態・成分的特性が優れた材料を対象

市場野菜としての適性の検討

70

浦上財団研究報告書

Fig.1

Fig.2

Vol.17（2009）

Origins of the shallots from various countries used in this study. The highlighted circles denote theorigins of each shallot. Numbers show the shallot varieties summarized in Table 1.

Somatic metaphase chromosomes of allotriploid（AAF; 2n=3x=24）and single-alien deletions（AAF-1F, AAF4F, AAF-6F, AAF-7F, AAF-8F; 2n=3x-1=23）

として，市場に流通する野菜として適した形状の形成に関与する球肥大性の評価を行った。

3. 結果および考察
3. 1

植物材料の特性調査した植物材料の分げつ性においては差がみ染色体工学手法による，有用な形質を持った香辛野菜シャロットの品種育成71ずれたので，南方系シャロットの分げつ性およびられず，いずれの材料とも既存のシャロット品種と同程度の分げつ性を示した（Table 2）。一方で， 展開葉の特性調査は実施できなかった。
分げつあたりの展開葉数は 3.7 〜 6.0 枚とバラツ

3. 2

機能性成分

キがみとめられた。ネギの 8F 染色体を欠く削除

夏期に球肥大を起こし休眠した植物材料の中で，系統（AAF-8F）は展開葉数が多く，1F 染色体

複二倍体（AAFF）を除いた材料のりん茎組織のを欠く削除系統（AAF-1F）は展開葉数が少なか

機能性成分（CSO，フルクタンおよびフラボノイ

った。展開葉の葉身長を測定した結果，AAF-1Fド）の分析を行った。ただし，獲得できたりん茎

では平均 142.2 mm となり，その他の植物材料との数が 8 個と不十分であった AAF-4F において比較しても有意に短いことが明らかとなった。まは フ ラ ボ ノ イ ド の， り ん 茎 数 が ６ 個 で あ っ た

た，シャロットとネギの複二倍体（AAFF），異AAF-8F においては CSO とフラボノイドの分析

質三倍体（AAF）および AAF-8F はシャロット

は行わなかった。

よりも葉の展開速度が速く，さらに，葉身長も長調査した全ての植物材料から含硫化合物が検出く，旺盛な生育を示した。ネギ - シャロット単一され，その総量は 3.06 〜 9.71 mg/g FW であっ

異種染色体添加系統（FF＋1A-FF＋8A）の形態

た（Fig.3）。CSO としてメチル CSO（MeCSO），を調査した以前の研究（Shigyo et al., 1997）6）に

1- プ ロ ペ ニ ル CSO（PRENCSO）， ア リ ル CSO

おいて，シャロットの 8A 染色体を有するネギ系（AlCSO）の三種類が含まれることが確認された。

統（FF＋8A）は葉の展開速度が他の系統と比べこれら三種類の CSO の中で，AlCSO は全ての系て遅く，8A 染色体上に葉の展開速度を抑制する

統で含有量が最も低かった（2.0 〜 21.5％）。ネギ

遺伝子が存在することが示唆されてた。近縁種でとシャロットの異質三倍体（AAF）および削除ある A. ﬁstulosum と A. cepa の間では，それぞれ系統（AAF-1F，AAF-4F）の CSO 含量をシャロの染色体は同祖染色体として存在することが知らット（AA）と比較した結果，PRENCSO 含量がれており，シャロットの 8A 染色体上の葉の展開有意に少ないことが認められた。このことから，抑制に関する遺伝子は，ネギの 8F 染色体上にもネギ染色体が添加されたシャロット系統は，添加存在すると考えられる。このことから，AAF-8Fされたネギ染色体上の何らかの遺伝子の働きを受でみられた葉の旺盛な生育は，葉の展開抑制に係けて，PRENCSO 含量が減少したと示唆された。

わる遺伝子を有する 8F 染色体が欠失したことに南方系シャロットの ACSO 含量を個別に見ると，起因するのだろう。なお本研究では，植物材料を交雑により日本で作出されたシャロットと比較収集する期間が必要であり，栄養成長期の南方系

して少ない傾向にあったが（Fig.4），例外としてシャロットの生育ステージがその他の植物材料とベトナム産のTable 2
Genomic
constitution
AA（2n=16）
AAFF（2n=32）
AAF（2n=24）
AAF-1F（2n=23）
AAF-4F（2n=23）
AAF-8F（2n=23）zThanh Hoa City Bac Ninh

Leaﬁng characteristics of plants observed

No. of lines

No. of tillersz

No. of leaves
per tillerzzLeaf length（mm）

3
2
145
29
5
3

1.0 ± 0.0
1.0
1.1 ± 0.0
1.0 ± 0.0
1.2 ± 0.2
1.0 ± 0.0

5.3 ± 0.55.0
5.1 ± 0.1
3.7 ± 0.1
4.7 ± 0.6
6.0 ± 0.7

176.3 ± 4.1
185.5
83.1 ± 2.3
142.2 ± 5.6
164.1 ± 9.6
197.4 ± 31.7

data are shown with mean ± standard error（if n ＞ 3）.

72

浦上財団研究報告書

Fig.3

Fig.4

Vol.17（2009）

S-alk
（en）
yl cysteine sulfoxide（ACSO）content in the shallot（AA）,allotriploid
between shallot and Allium fistulosum（AAF）, shallot ‒ A. fistulosum single-alienchromosome deletion lines（AAF-1F and AAF-4F）and several shallot varieties fromvarious countries. Bars denote the standard error（n = 3-13）. AlCSO, PRENCSO andMeCSO show the S-2-propenyl cysteine sulfoxide, S-1-propenyl cysteine sulfoxide andS-methyl cysteine sulfoxide, respectively. Figures followed by the same letter in eachplant materials are not signiﬁcantly different in PRENCSO content at P < 0.05 according
to Tukey's multiple range test.

S-alk（en）
yl cysteine sulfoxide（ACSO）content in the shallot from various countries. AlCSO,
PRENCSO and MeCSO show the S-2-propenyl cysteine sulfoxide, S-1-propenyl cysteine sulfoxide
and S-methyl cysteine sulfoxide, respectively.

（Table 1，No. 9）は非常に高い ACSO 含量を示

れぞれ長年維持・栽培されてきたという背景をもした。南方系のシャロットは異なる国や地域でそつ。そのため，日本で栄養繁殖を繰り返して維持染色体工学手法による，有用な形質を持った香辛野菜シャロットの品種育成

Fig.5

73

Sugar content in the shallot（AA）, allotriploid between shallot and Allium fistulosum（AAF）, shallot ‒ A.
fistulosum single-alien chromosome deletion lines（AAF-1F, AAF-4F and AAF-8F）and several shallot
varieties from various countries. Bars denote the standard error（n = 2-13）. Figures followed by the same
italic face letters and bold face letters in each plant materials are not significantly different in mono-/disaccharides and fructan content, respectively, at P < 0.05 according to Tukey's multiple range test.

Fig.6

Sugar content in several shallot varieties from various countries.

されてきたシャロットの交雑実生（AA）とは異な い 品 種・ 系 統 に 関 し て は 準 備 で き な か っ たなる遺伝子突然変異を蓄積していると考えられる。 （Table 1）。これらを除く全ての品種・系統につこのような遺伝的変異の影響により南方系シャロ

いて糖含量を測定した結果，シャロット（AA）

ットの多くは低い ACSO 含量を示し，

Thanhと南方系シャロットはフルクタン含量が低く，ネは高い ACSO 含量を示した

ギ 染 色 体 添 加 型 シ ャ ロ ッ ト（AAF，AAF-1F，

Hoa City Bac Nin
ものと思われる。

AAF-4F，AAF-8F）はフルクタン含量が著しく

糖およびフラボノイド類の分析に用いた 70％

高い傾向にあった（Fig.5）。また，単糖類（フルエタノール抽出物は，十分なりん茎数を獲得できクトース）や二糖類（スクロース）といった重合74

浦上財団研究報告書

Fig.7

Vol.17（2009）

Flavonoid content in the shallot（AA）, an allotriploid between shallot and Allium fistulosum（AAF）, theshallot ‒ A. fistulosum single-alien chromosome deletion line（AAF-1F）and several shallot varieties fromvarious countries. Bars denote the standard error（n = 3-21）. Figures followed by the same letter in eachplant materials are not signiﬁcantly different in each ﬂavonoid content at P < 0.05 according to Tukey s
multiple range test. Q-3,4 -diG; Quercetin-3,4 -digulcoside, Q-4 -G; Quercetin-4 -gulcoside.

Fig.8

Flavonoid content in several shallot varieties from various countries. Q-3,4-digulcoside, Q-4 -G; Quercetin-4 -gulcoside.

-diG; Quercetin-3,4度の低い糖に関して，南方系シャロットが多く蓄かった。ところが，ネギ染色体添加型シャロット

積する傾向にあり，ネギ染色体添加型シャロット

においては重合度 20 以上の長鎖フルクタンが検は逆に低い傾向にあった。HPAEC 分析により検出された。ネギ染色体が添加されたシャロット系

出されたフルクタンは，重合度が３から 24 まで

統は，添加されたネギ染色体上の外来遺伝子の働の様々な鎖長をもっていたが，シャロットにおいきを受けて，フルクタンの伸長反応を促進しながては重合度 12 までのフルクタンしか検出されな

ら含量増加するものと推察された。南方系シャロ染色体工学手法による，有用な形質を持った香辛野菜シャロットの品種育成

75

ットのフルクタン含量を個別にみると，含量が非色体を添加したシャロットでは添加染色体上の遺常 に 少 な い も の［Shallot18-5（ Chang Mai ），伝子の働きを受けてフラボノイド含量が減少する

30.0 mg/g FW］から多いもの［Bantul seﬂ（e）6，ことが示唆された。南方系シャロットのフラボノ

123.5 mg/g FW］ ま で 様 々 で あ っ た（Fig.6）。

イ ド 含 量 を 個 別 に 見 る と， Dilli White

Shallot 18-5 を除けば，単糖類や二糖類といったIndonesia においては Q-4 -G および Q-3，4 -diG

重合度の低い糖の含量はほとんど同程度だった。

ともに検出されなかったが， Phillipine Brown

フルクタンは植物に耐寒性を付与することが知らや Bantul self（e）6 は比較的多くの Q-3，
4 -diG

れる貯蔵糖であるため，南方に適応したシャロッを 含 有 し て い た（Fig.8）。 Phillipine Brown

トではあまり生産されず，むしろ，植物体の成長や Bantul self（e）6 は，ACSO 含量は少なくに欠かせない環元性の高い単糖類や二糖類を多く

糖含量は高いという系統であり， 食べやすさ

蓄積するのであろう。フラボノイド類の定性・定という観点からみた成分組成を考えると有望な系量を行ったところ，Quercetin の配糖体である統であった。以上の結果から，シャロットにネギ

Quercetin-4'-gulcoside（Q-4 -G）びの染色体を添加することで辛味成分と苦味成分がQuercetin-3，4'-digulcoside（Q-3，4 -diG） が 主

少なく長鎖フルクタンを多く蓄積するシャロットな フ ラ ボ ノ イ ド 類 と し て 検 出 さ れ た。2n=24系統を作出できることが明らかとなった。また，（AAF）を示す異質三倍体においては Quercetin-

南方系シャロットの中にも辛味成分が少なくフル

3-gulcoside を含む個体が複数認められた。配糖

クタンを多く蓄積する系統が見出され，これらは

体 化 さ れ て い な い Quercetin は シ ャ ロ ッ ト

タマネギ成分育種における育種素材としての利用（2n=16，AA）の個体でのみ検出された。Q-4 -Gが期待される。

およおよび Q-3，4 -diG ともに南方系のシャロットで

3. 3

新しい野菜としての市場性について

ひくく，ネギとの交雑を通じて作出されたシャロ

シャロットの市場野菜としての特性を評価する

ット（2n=16，AA）は高い含量を示した（Fig.7）。 ために，球が肥大し，休眠した植物材料の球直径
ネギ染色体が添加された異質三倍体（AAF）おおよび球肥大率を調査した。最大直径をシャロッ

よび削除系統（AAF-1F）はともに南方系シャロト（AA）と比較した結果，異質三倍体（AAF）

ットと交雑由来シャロット（2n=16，AA）の中と削除系統（AAF-1F）は有意に大きかった。一間の含有量を示した。これらのことから，ネギ染方で，削除系統（AAF-4F）は小さくなる傾向がTable 3Morphological data on bulbs of shallots and shallot - Allium ﬁstulosum
chromosome addition lines

Plant materials
AAF（2n=24）
AAF-1F（2n=23）
AAF-4F（2n=23）
AAF-8F（2n=23）
AAFF（2n=32）
AA（2n=16）
shallot from various countries

Maximum bulb diameter（mm）z

Bulbing ratioy

31.72 ± 0.48cx
31.66 ± 1.43c
9.92 ± 0.44a
15.85 ± 0.35ab
22.19 ± 2.06b
19.75 ± 1.73ab
13.26 ± 0.31ab3.87 ± 0.05abx
4.77 ± 0.14b
3.18 ± 0.08a
3.91 ± 0.16ab
2.60 ± 0.24a
3.96 ± 0.14ab
4.04 ± 0.09ab

data are shown with mean ± standard error（n = 6-115）.
bulbing ratio is expressed as the maximum bulb diameter divided by the minimum
neck diameter in each plant with standard error（n = 6-115）.
x
mean separation within columns by Tueky s multiple range test（P ＜ 0.05）.
z

y

76

浦上財団研究報告書

Fig. ９
Table 4Vol.17（2009）

Bulbs of shallot and single-alien deletions. Scale bar = 1.5cm.

Morphological data on bulbs of several shallot varieties from various countries.

From

Names of shallot lines

Maximum bulb
diameter（mm）

Bulbing ratioz

Vietnam

Xuan Lai 1 Thanh Hoa
Xuan Lai 2 Thanh Hoa
Vu Van Vu Thu Thai Binh
Nghia Dao Thuan Thanh Bac Ninh
Mai Dinh Hiep Hoa Bac Giang
Tien Thang Phuc Yen Vinh Phuc
Dang Xa Gia Lam Hanoi
Tu Cuong Thanh Mien Hai Duong
Thanh Hoa City Tanh Hoa
Bac Ninh City Bac Ninh
Lieu Xa Yen My Hung Yen
Hiep Hoa Kinh Mon Hai DuongAn Phu Kinh Mon Hai Duong
209 S Ho Chi Minh VN
118-4 Tien Giangs S VN
117-2 S Ho Chi Minh VN
Hue 1-1 S

12.83 ± 0.76y
12.70 ± 1.84
11.30 ± 0.75
12.5
10.05 ± 1.34
14.13 ± 1.12
12.10 ± 1.23
14.67 ± 0.57
12.60 ± 1.26
15.06 ± 0.60
13.33 ± 0.59
14.40 ± 0.42
13.17 ± 0.78
12.33 ± 0.60
12.23 ± 0.82
14.30 ± 0.71

3.83 ± 0.16
2.92 ± 0.70
3.51 ± 0.12
5.21
4.27 ± 0.19
3.53 ± 0.11
3.20 ± 0.17
3.26 ± 0.06
4.62 ± 0.34
4.77 ± 0.31
3.70 ± 0.24
3.49 ± 0.31
3.83 ± 0.14
3.80 ± 0.19
3.61 ± 0.15
3.81 ± 0.03

Thailand

Shallot 18-5

14.70 ± 1.56

4.66 ± 0.39

Republic of thePhilippines

Phillipine Brown

18.00

4.50

East Timor

Indonesia Red Dilli
Dilli White Indonesia
Red shallot Dilli

16.85 ± 0.92
20.30
13.15 ± 0.64

4.80 ± 0.60
3.90
3.98 ± 0.57

FranceGrey Shallot Grigelle France

17.30 ± 0.57

4.99 ± 0.77

China

Yunhon China

20.70

5.45

Malaysia

Malaysia

9.70 ± 0.79

3.93 ± 0.28

Republic ofIndonesia

Bantul self（e）611.87 ± 1.17

5.59 ± 0.46

Sri Lanka

Srilanka--

bulbing ratio is expressed as the maximum bulb diameter divided by the minimum neckdiameter in each plant with standard error（n = 6-115）.
ydata are shown with mean ± standard error（if n ＞ 2）.
-；unanalyzed.
z

みられた（Table 3，Fig.9）。球肥大率はいずれ

較した場合でも有意に異なる系統はみられなかっの系統においても高い値を示し，シャロットと比た。南方系シャロットの球に関する形態を個別に

染色体工学手法による，有用な形質を持った香辛野菜シャロットの品種育成

みると，最大直径が小さい系統［

Tien Thang

謝Phuc Yen Vinh Phuc （10.05 mm in diameter）
およびMalaysia （9.70 mm in diameter）］から 大 き い 系 統［ Dilli White Indonesia （20.30
mm in diameter） お よ び77

辞本研究を行うにあたり，多大なご支援を賜りました財団法人浦上食品・食文化振興財団ならびに関係各位の皆様方に厚く御礼申し上げます。

Yunhon China （20.70

mm in diameter）］まで多様に存在していた。球文

肥大率はいずれの系統でも高い値を示し，肥大し

１） Hang, T.T.M., Shigyo, M., Yaguchi, S., Yamauchi, N.,

た部分と肥大しない部分の差が大きく明確な球をand Tashiro, Y.（2004）Effect of single alien chromosome

形成することが明らかとなった。したがって，
AAF-4F および南方系シャロット

Malaysia

を除く系統は，シャロットと同程度もしくはシャロットより大きい球を形成しており，東南アジア
での市場流通に十分耐えうる形態であると考えら

献from shallot （Allium cepa L. Aggregatum group）on
carbohydrate production in leaf blade of bunching onion（A. ﬁstulosum L.）. Genes Genet. Syst. 79：345-350.
２） Percheron, F. （1962）Dosage colorimetrique dufructose et des fructofuranosides par l' acide
thiobarbiturique. C. R. Acad. Sci. 255, 2521-2522.
３） Yaguchi, S., McCallum, J., Shaw, M., Pither-Joyce, M.,れた。また，近年，我が国においても小型野菜へ

Onodera, S., Shiomi, N., Yamauchi, N., and Shigyo, M.

の需要が増加しつつあることから，消費者のニー（2008）Biochemical and genetic analysis of carbohydrateズを受けた新規野菜としての需要も見込めるだろう。
4. まaccumulation in Allium cepa L. Plant Cell Physiol. 49,
730-739.
４） Shiomi, N., Onodera, S., and Sakai, H.（1997）Fructo-とめ

健康志向の高まりから，健康機能性を有するとoligosaccharide content and Fructosyltransferase activity
during growth of onion bulbs. New phytol. 136, 105-113.
５） Masuzaki, S., Shigyo, M., and Yamauchi, N.（2006）
Direct comparison between genomic constitution and

されるネギ属は非常に注目されており，今後ニー

ﬂavonoid contents in Allium multiple alien addition lines

ズが更に増加すると考えられる野菜である。本研

reveals chromosomal locations of genes related to

究において，タマネギと近縁なシャロットにネギの染色体を導入することにより，従来のシャロッbiosynthesis from dihydrokaempferol to quercetin
glucosides in scaly leaf of shallot（Allium cepa L.）. Theor.
Appl. Genet. 112, 607-617.

トの３倍以上のフルクタン含量を示し，辛味前駆６） Shigyo, M., Iino, M., Isshiki, S., and Tashiro, Y. (1997)

物質含量を３〜５割低減させた個体を作出するこMorphological characteristics of a series of alienとが出来た。本手法を用いることで，従来から行われてきた育種法を改良し，育種にかかる年限を短縮するだけでなく，非常に優れた機能性を有し，良食味を呈する新規ネギ属野菜の作出が可能となった。

monosomic addition lines of Japanese bunching onion（Allium fistulosum L.）with extra chromosomes fromshallot（A. cepa L. Aggregatum group）.Genes Genet. Syst.
72, 181-186.

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URAKAMI FOUNDATION MEMOIRS

Vol.17（2009）

Breeding of a herb vegetable, shallot, possessing favorable characters
via the use of chromosome engineering
Shigenori Yaguchi, Yasunori Ono, Hoa Vu Quynh and Masayoshi Shigyo（Faculty of Agriculture, Yamaguchi University）

From the point of view in health-conscious, Allium crops, which possess several kinds ofhealth-enhancing ingredients, are one of the noticeable vegetables. The demands for
consumption of Allium crops would increase in the world. In the present study, several
types of shallot（Allium cepa Aggregatum group）- A. ﬁstulosum chromosome addition lines
were produced via the use of chromosome manipulation. Those of chromosome-manipulated
shallots successfully showed a high fructan pool size, which was more than three times thesize of shallot average, and a low S-alk（en）yl cysteine sulfoxide（ACSO）contents comparedwith the shallot average. These results indicated that the breeding by means ofchromosome engineering techniques could shorten the term of plant breeding and produce
the new Allium vegetables possessing a large pool size of the health-enhancing component
and good palatability traits.