常滑の陶芸
大きなお皿・ち′（直径約25cm）

陶工であったINAX創業者伊奈長三氏が後￥13，936（税込）

大きなお皿1枚

1952年愛知県常滑市に生まれる。常滑の．J．＼b

余分な﹁もの﹂に支配されず︑気にいったものを︑必要最低限だけ身の回りに置く﹁小さな生活﹂︒
そんな生活を大切にしている方々のために︑陶芸家谷川仁さんに﹁使い勝手のいい大きめのお皿﹂を作っていただきました︒刷毛昌の大胆な模様や粉引き︑藻がけ︑灰軸など︑器のもつ表情はさまざま︒

もちろん︑和のお皿ゆえ︑お寿司や和の煮物などを大胆に盛りつけてい
ただいたときの存在感は抜群ですが︑意外にも一人分のパスタ皿にしたり︑ステーキを盛りつけるお皿としても︑大活躍︒
さっそく︑料理研究家林華子先生に︑この大皿を使っていただきました︒

自由な発想で︑洋に和に︑美味しいレシピのご紹介です︒

陶芸家

JIN TANIGAWA

谷川仁進の育成のために創立した長三賞を7回受賞。

法で使い勝手のよい「用の美」を追う。茶道

自分の足で探し求めた陶土を使い、独特の手具から普段使いの器まで、ファンの幅も広い。

：20l

桃とミントの冷たいスパゲッティ〈作り方〉〈材料〉4人分
桃

2個スペアミント

1／2カップフ工デリー二200〜250g

適量「レモン汁AハチミツLォリーブ油○桃を沸騰湯に入れて10秒ほどで引き揚げて冷水に取り、皮をむいて実を薄切りにする。
ミントは細かくちぎる。

○望諾芸濃塩で強めに味付けし、i

大さじ1小さじ1大さじ207エデリー二を袋に表示してあるよりも1分長めに柔らかく茹で上げ、氷水にとって急冷し、洗ってざるにあけて水切りする。これを④と混ぜ合わせて皿に盛る。
★フ工デリー二は、太さ1．4mmのロンクパスタ。

： 21

豚ヒレ肉のマーマレード焼き〈材料〉4人分

〈作り方〉

豚ヒレ肉

400g

グリエールチーズ100g

塩・こしょう・タイムマーマレード○豚ヒレ肉は長さを4等分に切り、それぞれ厚みを2等分に切り開き、塩・こしょうを振る。

各適量○グリエールチ「ズは薄切りに。

大さじ4

e①の水気をペーパーで押さえ取り、天板に並べてA

おろし生姜

大さじ1／2を塗り、オーブントースター（または2200⊂のオーブン）F

Aタイムの葉

大さじ1／2で5〜6分焼く。

塩○（訓こ（彰のチーズをのせ、更に4〜5分焼き、タイムを敷いた皿に盛る。

小さじ3／4

粗挽きこしょう

少々〈材料〉4〜6人分

琴賢｛

ズッキーニ

1本

パプリカ（赤）1個

とうもろこし

1本

オクラ

4本

なす

2本

にんにく

1片

玉ねぎ

1／2個

豚挽肉

300g

オリーブ油

大さじ2

鰹節粉

大さじ2

カレー粉

大さじ4

ココナッツミルク

1／2カップ

塩小さじ1〈づ夏野菜のキーマカレー〈作り方〉○ズッキーニ、パプリカは1cm角に切る。とうもろこしは実をそぎ取り、オクラは1cm幅に、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
○なすは1〜2cm角に切り、2000Cの油で素揚げにする。
○フライパンを熟してオリーブ油をなじませ、にんにく、玉ねぎを色づき始めるまで妙め、豚挽肉を加えてバラバラになるまで炒める。

0④に①を加えて妙め合わせ、しんなりしたら、水1．5カップを加えて汁気が少なくなるまで煮る。
○鰹節粉、カレー粉を加えて炒め合わせ、塩で味を調え、最後に（彰とココナッツミルクを加えて一煮立ちさせる。

I22‡

枝豆と夏野菜のゼリー寄せ〈材料〉4人分
枝豆オクラ

むき身で100g
3本

とうもろこし

1／2本

きゅうり

1／2本

プチトマト

「出汁塩

4個

1・1／2カップ
小さじ1／2t孟芸誓うゆ 小さ2去
〈作り方〉
○枝豆とオクラを塩（大さじ1／2ぐらい）を振って板ずりし、たっぷりの沸騰湯に枝豆を入れて4〜5分茹でたところで、オクラを入れてひと混ぜし、氷水にとって冷ますも枝豆は英から身を取り出し、オクラは1〜2⊂m幅に切る。

○とうもろこしは実を切り離も きゅうりは薄切りにして塩もみし、洗って水気を絞る。プチトマトは皮を湯むき、2等分に切る。

eAを鍋に入れて10分ほどおいてゼラチンをふやかした後、ゼラチンが溶ける程度に温める。ボウルに移して氷水に当ててとろみをつけ、①（彰を加え混ぜてラップで茶巾包みにしてゴムで縛り、氷水に入れて冷やし固める。

0④のラップを外し、皿に盛る。あれば、すだちをあしらうとよい。
料理研究家

林幸子

YUKIKO HAYASHl

兵庫県出身。大手食品会社で料理開発に携わったのちに、料理研究家として独立。グー先生の愛称で親しまれ、東京・表参道で料理教室「アトリ1クー」を主宰。NHKの「ガッテンUなどのテレヒ番組や雑誌・書籍などで紹介されるアイデアあふれる、実生活に沿ったレシピに人気が高い。著書多数。

：231

ト、

■・一■＼l●ケ￠・1十㌢」ふ∴さヽノ簡単で、楽しさ、おいしさが焼き上がるオーブン料理
●

ごま油

大さじ2

味噌

大さじ2

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ1／2

はちみつ

大さじ1／2

にんにくのすりおろし
すりごま

オーブンディッシュ

ポーリッシユポタリーなら﹁野菜をたくさん食べられて︑簡単で︑おいしい！﹂というリクエスト

塩・ごま油にグー先生が作ってくれたレシピがこの2種︒﹁野菜はその時にあるもスペアリブ

焼き用野菜

明麗迦

〈材料〉4人分の︑なーんだっていいのよ﹂というごま味噌焼きと︑﹁ひとり食事するときにもおいしく食べたいでしょ﹂というポトフ︒野菜の旨味を閉じ込めるポーリッシユポタリーならではのレシピ︑ぜひ︑お試しを！

スペアリブのごま味噌焼き

野菜のおいしさを逃しません！

＼PolishPotteryRecIPeS

1片分

大さじ2

豆板醤

小さじ1／2

粉山椒

小きじ1／4￥5，146（約24cmX16cmx高さ6cm）〈作り方〉○スペアリブを沸騰湯に入れて30秒ほど手早く茹でて水に取り、表面を洗って水切りする。これに、ボウルに入れて混ぜ合わせたAをかけ、しっかり絡め合わせて30分から1時間おく。
○野菜は、な丈かぼちゃ、カリフラワー、パプリカ、ブロッコリー、れんこん、プチトマトなどを食べよい大きさに切ってボウルに入れ、ごま油を大さじ1〜2杯回しかけ、底から返すようにして絡め合わせ、塩を振ってさらに絡める。
○耐熱の器に、①と④を合わせ入れ、1800⊂のオーブンで30分ほど焼く。

l24：

〈材料〉1人分
へーコン填

809

人参

1／4本

セロリ

1／2本

じゃがいも

1／2個

ブロッコリー

小房2個

玉ねぎ

1／4個

ミネラルウオーター

1カップ

塩・こしょう・適宜〈作り方〉○ベーコンは2等分に切る。人参は皮をむいて大きめの乱切りに、セロリは筋を取って4等分の長さに切る。じゃがいもは皮をむいて2等分に切る。
○ブロッコリーは小房に分け、硬めの塩茹でにする。
○①と玉ねぎをりんごポットに入れて塩を軽くふり、20〜30分おいて野菜の水分を引き出しておいてからミネラルウオーターを加え、蓋をして1800Cのオーブンで20分ほど煮る。
0④にブロッコリーを加えてオーブンにもどし、5分ほど煮る。煮汁の味を見て塩・こしょうで味を調える。

屈恕盟招豊穣艶私＿ノも■■率二・汰」
オーブン皿オーバルミニ￥2，466（約16cmXlO．5cmX高さ4cm）￥4，288〜6．003

さ約11cm）

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高原アートギャラリー八ヶ岳の小さな楽しみ
YatsugatakeSomethingSpecial

クッキング・ワークショップ

料理家、林幸子（グー先生）。
大好評だった春に続き、八ヶ岳の地物野菜や果物を使った美味しいレシピのお料理教室です。グー先生のレシピは、豊富な知識からの簡略化と、美味しさのツボをおさえた本当に作りやすいレシピです。グー先生の軽妙なトークで、デモンストレーション。その後、試食していただきます。

●パスタ3種（桃とミントの冷たいスパゲティ／トマトと梅干しの冷たいスパゲティ／ズッキーニとバジルのペンネ）＆巨峰のゼリー

期日：8月18日（土）、19日（日）両日とも11：00〜13：00

参加費：2．000円（予約制）定員：各12名

HighlandQuartet（ノ、イランドカルテット）コンサート

海外ミュージシャンとの交流や共演も多く、アルバムも多数リリースしている音楽家たちが、八ヶ岳に集まり結成されたグルー
プHighlandQuarlet。

レパートリーも広く、スタンダードジャズから、ビートルズ、60′570■Sのポップス、映画音楽、世界の民謡……。

初秋の八ヶ岳、高原アートギャラリーをステージに、どんな曲が飛び出すか、高原の鈴虫たちの参加もあるのか……、楽しみな企画となりました。

HighlandquaFiet
カフカ（piano．voCal），波多野敦子（violin，VioIa），
石橋英子（piano，flute）′ジムオルーク（bass．guitar）

期日：10月6日（土）15：00〜17：00
チケット代：1′500円、1ドリンク付き。
（長野県富士見町の「よはく酒店」が、出張バーカウンターでお飲み物をご用意します。ソフトドリンクのご用意もあります。）※チケットは9月より販売を開始します。

絵画絨毯コレクション…………晩秋の東京・五反田で
一見油絵のように見える右の写真は、絵画絨毯の産地としても名高いイラン北西部の都市タプリーズで織られたペルシャ絨毯で、『絵画絨毯』と呼ばれるジャンルの作品です。タプリーズには、技術を伝承した優れた工房が今も多く残っているそうです。それぞれに元絵があり、織り手の技術やセンスが、作品の優劣の決め手となります。この2点は今年の春、テヘランのバザールで探し出した逸品。
秋も深まる季節に、『絵画絨毯コレクション』を企画中。
交通の利便性を考え、東京五反田TOCビルで開催予定です。近づきましたら、ご案内のDMをお送りいたしますも：27

油絵の風格をもつ絵画絨毯

カシュガイ遊牧民の大移動の様子をとらえた絵画絨毯