1 岡山県の農業
1 岡山県の農業をながめて
めん せき

岡山県の面積は，約7,100平方キロメートルです。そのうち，
こう ち

耕地は10分の1ほどです。令和2年度の販売農家数は，およそ2万
ちゅうごく

こ

8千戸です。全国で14番目，中国地方では１番です。
か

岡山県の農業はどのようにうつり変わり，むかしの人たちはどど りょくのような努力をしたのでしょうか。
今は，どのような農業がさかんなのでしょうか。そして，これからの岡山県の農業は，どのようになっていくのでしょう。
岡山県の耕地利用のようす（62,700ha）（令和3年）
田
49,300ha

畑
13,400ha

岡山県の販売農家数（27,937戸）（令和2年）
み まん

0.5ha未満8,110戸

1.0ha〜2.0ha5,908戸

0.5ha〜1.0ha
11,288戸

2.0ha以上
2,631戸

岡山県の販売農家数のうつり変わり
10000080000

戸90,157戸

販売農家数（戸）
80,459戸
71,870戸
62,732戸

60000

51,709戸
44,228戸

40000

36,077戸
27,937戸

20000

0

昭和60年 平成2年

平成7年

平成12年 平成17年 平成22年 平成27年 令和2年
＜岡山県農林水産部資料，
2020年農林業センサス資料＞

農林
水産物

もくじへ

辞典

し

岡山県農業の全国に占める割合
区

岡

分

山

県

全国に占める割合

岡山県の順位

販売農家数（令和2年）

2 7 ，9 3７

戸

2.7％

１4 位

耕地面積（令和3年）

６2 , 7００

ha

1.4

２1

米

（令和2年）

29,800

ha

2.0

１９

ぶ ど う （令和3年）

１, 2 3０

ha

6.9

5

も （令和3年）

667

ha

6.6

6

菜（令和2年）

２, 3 4 2

ha

0.6

３4

花 （切り花類）（令和2年）

１１0

ha

0.8

29

令和3年
2月1日
現在

１6 ，8００

頭

1.2

１0

３4 ，2００

頭

1.3

２０

令和3年
2月1日
現在

4 2 ，7００

頭

0.5

31

9，767，
０００

羽

5.3

5

１, 4 1 4 億 円

1.6

２３

も

（栽培面積）（栽培面積）

野（主要41品目）

乳

牛

肉

牛

豚
採卵鶏

（ ）
（ ）

農業産出額（令和2年）＜農林水産省中国四国農政局統計部資料,岡山県農林水産部資料＞

農業産出額の割合（令和2年）
農産物
米
20.1％

ちく さん ぶつ

58.6％

野菜
15.8％

畜産物
くだもの
18.7％

にわとり
22.8％

41.4％
乳牛 肉牛
10.3％ 6.8％

その他4％

豚1.5％

＜農林水産省中国四国農政局統計部資料,岡山県農林水産部資料＞
か

農業産出額のうつり変わり
（億円）
800
700
600

585 畜産物

米
500
400

畜産物
野菜

300

284 米
264 くだもの
223 野菜

200

くだもの

100
0

昭和40年 50年

60年

平成2年

7年

12年

15年

18年

21年

24年

27年

30年 令和2年＜農林水産省中国四国農政局統計部資料,岡山県農林水産部資料＞

か

2 農業のうつり変わり
かん たく（1） 米づくりと干拓

笠岡湾干拓 児島湾干拓

岡山県で米づくりがはじまっ
たのは，2,000年以上も前のこやよいとです。弥生時代になると，主
ぬま ちに川の近くや沼地で米づくりを中心とした農業がおこなわれるようになりました。
すい でん

江戸時代には，水田をふやすための干拓がさかんになり
こ じま わん広びろとした児島湾干拓地
び ぜんのくにおか やま はん しゅ いけ だ みつ まさました。とくに児島湾では，（備前国）岡山藩主池田光政らによ
だい き

ぼ

しん でん

って大規模な干拓がおこなわれ，新田が開かれました。
かさ おかにゅうしょく

平成２年には，笠岡湾干拓地が完成し，入植がはじまりました。
き かい（2）機械化農業のはじまり
はつ どう

児島湾の干拓地では，大正時代の中ごろに石油発動機で動かす
こう

耕うん機 ，
もみすり機 ，バーチカルポンプ（ 水をくみあげるポンプ ）り ようなどを利用した農業がさかんになりました。
ち いき

おお がた

また，この地域では，トラクターや大型コンバインを利用した機械化農業が全国に先がけておこなわれました。

全国に先がけて使われた大型農業機械

農林
水産物

もくじへ

辞典

（3）くだもの王国をきずいた人たち
めい じ

岡山県内では，明治時代の初めごろから，山を開こんして，もも，
ぶどう，なしなどのくだものづくりがはじめられました。
ど りょく

しょうかい

くだものづくりに努力した人々を紹介します。
わた

渡

なべ

おお

じゅん いち ろう

大辺 淳一郎
1873年（明治6年）

もり森

くま た ろう熊太郎

ぶどう，なしなどのくびっちゅういま い そん

備中今井村（現在のだ も の の 育 て 方 に つい笠岡市）で，もものて，熱心に研究しました。

けんきゅう

さいばい

栽培をはじめました。
やま の うち

山

内

かた

よし

善

お

こ

男

小

片屋根式ガラス室た太

か じゅ えんに果樹園を開き，すぐれ
ひんしつの栽培をはじめまし

た品質のももをつくりま

た。

大久保

ます

益

1887年（明治20年）を建て，マスカット

おお く ぼやま

山した。
じゅう ご ろう

重五郎

し どう

小山益太の指導を受けてももの栽培に努力し，1901年（明おお く ぼはくとう

治34年）に「白桃」を，1927年（昭和２年）に「大久保」という品種を発見しました。

くだものづくりに努力した5人の人たちは農業者であるとともにすぐぎ じゅつ

れた技術者でもあり，また教育についてとても熱心であったので，多くのくだものづくりのあとつぎを育て
ました。
かいだに

岡山県で最初のガラス室（岡山市北区栢谷）い3 自然のめぐみを生かした各地の農業（1） おかやまの「うまい米」づくり
すい でん① 広がる水田
おん だん

き こう

か せん

ゆた

岡山平野は，温暖な気候と三大河川の豊かな水にめぐまれ，米こ じま わんかんづくりのさかんなところです。むかしから児島湾はつぎつぎと干たく拓され，海は水田につくりかえられてきました。
このあたりは，米や麦を中心に農業がさかんになり，全国でもおお がた き かい

早くから大型機械を取り入れました。今でも岡山のおいしい米をつくっている水田が，広がっています。
岡山県でつくられている主な米の品種
県北部の田
ちゅう ごく さん ち

高さ200〜500メートルの中国山地の山あいで・コシヒカリ・あきたこまち
・きぬむすめ

県中部の田きび こう げん高さ100〜400メートルの吉備高原などで・コシヒカリ・ヒノヒカリ
・きぬむすめ

県南部の田高さ0〜100メートルの岡山平野を中心に・朝日・アケボノ・ヒノヒカリ
・雄町

農林
水産物

もくじへ

辞典

② 米をつくる農家のくらし
岡山市東区
北幸田

ア 岡山平野の米づくり
むな かた

岡山市の宗像さんをたずねて広々とした水田が続く，きた こう だ

岡山市東区北幸田。
宗像さんの水田がある
このあたりは，むかし海だったところを干拓して，
このような広い水田にしたところです。

コンバインを使った稲のかり取り

宗像さんの農作業
月

1

2

3

4

5

6

7

かり取り

麦

せ ひ

種まき・施肥

米

8

9

10

11 12

種子
種まき
消どく

じょ そう

除草

ぼうじょ

防除 稲かり乾燥

米づくりの１年間の仕事
たね

米づくりは，種まきと稲かりに一番労力がいる
そうですが，宗像さんが一番大事だと考えているのは，土づくりだそうでひす。たい肥をいれたりし防除のようすて，土地が弱らないようにしています。
ちく さん

宗像さんは米づくりでできたわらと，近くの畜産農家の牛ふんり ようを交かんして，土づくりに利用しているそうです。
5月の中ごろに種まきをした後は，雑草の管理が大きな仕事になります。そのための効果的な農薬もできています。また，病害虫かぼう じょ

ら稲を守るために，防除をしたり，稲の生長にあわせて，田に水を入れ抜いたりする仕事もあります。むかしから，米づくりには「米」の字のとおり，八十八回手がかかるといわれ，たくさんの仕事があります。
米づくりの1年間の仕事
整地・種まき
せ ひ

施肥
種子消毒
耕うん

じょそうざいさん ぷ

除草剤散布

12月

土づくり

11月

トラクターで耕したい肥を入れる

5月

6月

米づくりのしごと
10月

9月
落水

らく すい

乾燥調せい

水の管理

7月

中干し

〜

4月

8月

かんだん かんすい

間断灌水

一斉防除

かり取り

秋ウンカ防除だっこく

病害虫を防ぐ

土づくり
作物（植物）を育てるためには，チッソ（主に作物の生長に役立つ），リン酸（主さい ぼうに細胞を増やす），カリ（主に養分を運ぶ）などが必要です。化学肥料だけにたよ
てき とう

はたら

ぶっ しつ

っていると，適当に水分をたくわえる働きや，作物をじょうぶに育てるための物質かちくが不足してきます。そのため，家畜のふん，稲わら，野や山の落ち葉や草などを積み重ねてくさらせたたい肥をつくって田や畑に入れます。このことを土づくりといいます。たい肥づくりは，むかしはさかんにおこなわれていましたが，最近ではこの大切なことがおろそかにされるようになりました。

もくじへ

農林
水産物

辞典

米づくりの今と昔

機械化された農作業
昔

機械化によって，仕事のはったのでしょう。

田植え

やさはどのように変わってい田植えや稲かりは，近所の農家と協力して，おおぜいのりませんでした。今は機械のおかげで，家族だけで作業ができるようになりました。
ひ よう

手で植える

田植え機

(1人1日 約7a)

(1人1日 約60a)

稲かり人たちで作業をしなければな

今

かまでかる

コンバイン

(1人1日 約5a)

(1人1日 約50a)
り ようしかし，機械に費用がかかるので，機械の有効な利用を考えな
いといけなくなりました。そこで，宗像さんは，人手が少ない農家やお年寄りだけの農家の水田も借りて米を作っています。広い
土地で機械を使い，機械が使われない時間を短くする工夫といえるでしょう。
ジェイエイ

また，ＪＡ岡山（岡山市農協）やJA晴れの国岡山（晴れの国岡山農協）では，カントリーエレベーターやライスセンターをつくって，
かん そう

大型の乾燥機やもみすり機を共同で利用できるようにしています。

カントリーエレベーター
ちょ ぞう

・米をもみのまま乾燥し貯蔵しておいて，出荷するときにもし せつ

みすりをする施設です。
・もみのままで貯蔵すると米をほ ぞん

おいしく保存することができます。

カントリーエレベーター（JA岡山）

イ

吉備高原の米づくり
いし だ

吉備中央町

吉備中央町の石田さんをたずねて石田さんが住む吉備中央町は，吉備高原にあり，じょう せい び

県内でいち早くほ場整備（小さい水田や畑をまとめて大きくするにゅうぎゅうこと）がおこなわれたところです。米，乳牛，肉牛，ぶどうの生産がさかんです。
この20年ほどの間に，石田さんの米づくりもずいぶん変わりました。
まず，栽培する品種が変わりました。昭和50年ごろは，「ヤマに ほん ばれビコ」や「日本晴」をつくっていました。
しかし，消費者の好みの変化から，よりおいしい米をつくる必要にせまられた石田さんたちは，研究の結果，「コシヒカリ」に注目するようになりました。コシヒカリは，たおれやすく病気に弱いという欠点もありますが，おいしく，収かくまでの期間が短いという長所があります。
そこで，以前から取り組んでいた人たちや，ＪＡの人たちと協力し，町全体でコシヒカリづくりをすすめることになりました。昭
和60年以来，現在まで何度も研修会を重ね，よりおいしい米
ど りょく

づくりを求めて努力を続けています。

県内でいち早くほ場整備が行われた吉備中央町

もくじへ

農林
水産物

辞典

大切な土づくり次に，石田さんの米づくりのひみつは，土づくりにあります。
さん ぶつ

石田さんは，「米づくりは，土との対話の産物だ。」といいます。
ど しつ

おいしくて品質のよい米をつくるためには，土質をつかむことがち いき

とても大切だそうです。同じ地域でも田によってちがうそうです。
石田さんは，土づくり
ひにたくさんのたい肥を使います。
以前は自分でつくっていましたが，町とＪＡがせい ぞう し せつ

たい肥製造施設「かようエコセンター」をつくってからずいぶん
たい肥製造施設「かようエコセンター」（吉備中央町）

楽になりました。

か ちく

らく のう かにょう

センターでは，酪農家から出る家畜のふんや尿をおがくずなどとまぜてたい肥をつくり，それを農家に分けているのです。
たい肥をたくさん使うようになって，化学肥料や農薬の量を減らすことができました。このようにして，おいしくて安全な米がつくられるようになりました。

石田さんの話
農業の喜びは，つくり育てる喜びです。つくったものを喜んで食べてもらったとき，本当によかったと思います。よい作物をつくるためには，きれいな水
し ぜんや土がなければなりません。つまり，美しい自然を守っていくことがとても大切なのです。

❿

くろ だい ず（2）日本一の黒大豆づくりをめざして
日本では全国的に米が生産されていますが，人々の食生活の変化により米の消費が少なくなり，昭和40年代後半から日本全体で米があまりはじめました。そのため米をつくりすぎないようにす
ちょうせい

る「生産調整」がおこなわれ，岡山県でも田で米以外の作物がつくられるようになりました。そして岡山県北東部をはじまりとし
たん ば ぐろて，「丹波黒」という品種の黒大豆が県内各地でつくられるようになりました。
黒大豆はふつうの大豆と同じように，6月に苗を植え，11月に収かくをします。ふつうの大豆と比べて大きく，味がこくておい
しいと人気があります。しかし，土づくりや水の管理・病虫害などに気をつけないと，小粒になってしまうので，育てるのが大変です。

農薬をまくラジコンヘリコプター

そこで，ラジコンヘリコプターで農薬をまいたり，収穫した豆を乾燥させ大きさごとに分ける作業をJ Aでまとめて機械でするなど，生産の管理のための工夫をしています。また，よりよ
い黒大豆ができるよう，農家が集まって栽培方法の研究もしています。
こうして育てられた黒大豆は「おしゅっ か

かやま黒まめ」という名前で出荷されひょうます。岡山県は，有名な産地である兵
ご

たん ば

ささ やま

庫県丹波・篠山地方につぐ面積で，日被害豆の除去作業本の代表的な生産地となっています。

⓫

農林
水産物

もくじへ

辞典

（3）くだもの王国おかやま
おん だん

し ぜん

岡山県では，温暖な自然条件を生かし，多くのくだものがつくられてきた長い歴史があります。マスカットを温室でつくること，たねのないピオーネにすることやももにふくろをかけることなど，
くだものの新しい栽培方法や技術は，岡山の農家の人々によって生み出されてきました。そうした努力もあり，マスカット・オ
ブ・アレキサンドリア，ピオーネの生産量は，どちらも全国１位
ほこを誇っています。
せと うち

瀬戸内気候に属する岡山のマスカット，ピオーネなどのぶど
うやももは，「おいしい」ことで有名です。また，岡山県では，
あたご

にい たか

愛宕や新高といったなしをはじめ，いろいろなくだものがつくられています。
これらのことから，「くだもの王国おかやま」と呼ばれています。

ピオーネ園地ももの花と白桃① 日本一のももをつくる
はく とう

岡山のももは，「岡山白桃」として有名で，味がよく，高いね
だんで売られています。
ももづくりは，たいへん手間がかかり，一つ一つのももにふくふせろかけをし，きずや病虫害を防ぎます。収かくのときも，ももにきずをつけないように気をつかいます。

⓬

岡山県でつくられたり発見されたりした品種は，30以上もあり，
し みず はく とう

かわ なか じま はく とう

はく ほう

はく

「清水白桃」「白鳳」をはじめ，「おかやま夢白桃」「川中島白桃」「白れい

麗」などが，代表的な品種として栽培されています。
いちのみや

つ だか

あか いわ

ももは，岡山市北区の一宮や津高，倉敷市，赤磐市など，県下の各地でつくられています。それぞれの農家が，すばらしい栽培技術で，日本一のももづくりにはげんでいます。

② 日本一のぶどうを育てる
ぶどうは，明治の初めごろから，いろいろな種類のものが栽培されてきました。
ぶどうの女王といわれているマスカット・オブ・アレキサンド
しリアは，岡山県産が全国生産量の95パーセントを占め，岡山の顔とまでいわれています。マスカット・オブ・アレキサンドリア
ふな おは，倉敷市船穂町，岡山市北区の津高や一宮などで，多くつくられています。
岡山県内のぶどうの作付面積は，大つぶで種がなくあまいピオーネが１位となっていますが，消費者ニーズにあわせて皮ごと食べられるシャインマスカットなどの新しい品種も作付拡大するな
ど、県下全体で作付面積を拡大しています。

マスカット・オブ・アレキサンドリアの収かく

⓭

農林
水産物

もくじへ

辞典

③ くだものをつくる農家のくらし
ア

岡山市北区
一宮

清水白桃をつくる農家をたずねてし がい ち一宮は，岡山市北区の市街地の近くにあり，
ももづくりがさかんなところです。一宮でももづくりをしている，
みた

三田さんをたずねました。

もものふくろかけ三田さんの話○ももづくりで大切なのは，秋からはじめる土づくりです。根がのびやすいよ
ひうに1メートルぐらいまでほりおこして，土をやわらかくしたり，たい肥を入じゅ みょうれたりします。ももの木の寿命は約15年です。木を植えるたびに場所をかえて土づくりをし，おいしいももができるようにしています。
けい しゃ ちはい すい

○水やりや排水も大切な仕事です。一宮のあたりは，傾斜地が続いています。
か じゅ えん

作業をしやすくするため，果樹園のかたむきをゆるくします。また，排水をよくするためにパイプをうめています。
○同じ時期に仕事や収かくが重ならないように，いろいろな品種のももをつくっています。

⓮

収かくのころげ じゅん

１年間で一番たいへんなのは，6月下旬から8月中旬までの収かくのころです。多い日には，ももが25個入るケースを100箱も出すことがあります。
きず

ももの表面は傷つきやすいので，えだやもも同士が当たらない
ように，1個ずつ気をつけて収かくします。家でもものふくろをはずした後，ケースにつめ
せん かて選果場に持っていきま

三田さんの一日の仕事のようす（収かくのころ）時間

午前5：30す。

10：00

午後0：00

仕事・収かくする・収かくしたももを家に運びふくろをはずす・ケースにつめる・選果場に運ぶ・選果場で箱につめられる
・出荷される

ももの出荷
ＪＡ岡山の一宮中央選果場には，近くの農家から毎日た
くさんのももが集まってきます。多い日には4キログラムの出荷用の箱を1万箱も出すことがあるそうです。
平成11年からは，一つ一つ
きずのももに傷をつけないであまさや大きさをはかることがでももの選果のようす

きる新しい機械を使っています。この機械で厳しくチェックした
後，等級別に出荷用の箱につめて出荷します。

⓯

農林
水産物

もくじへ

辞典

このような生産者の努力によって，一宮特産のもものイメージ
はさらに高まり，「岡山のももはおいしい。」といわれるようになりました。

ＪＡの人の話わたしたちは，日本一のももづくりのために農家の人たちと次のような努力をしています。
しょう ひ しゃはく ほう

ゆめ はく とうはく れい（1）消費者に好まれる清水白桃や白鳳，
おかやま夢白桃，
白麗などの品種を増やしています。
（2）よりおいしいももを生産するために，栽培技術の指導をしています。
（3）土づくりや排水の工夫をしています。
かんきょう

やさ

（4）安全で安心なももをつくるために，人と環境に優しい農業をめざしています。

イ

温室でマスカットをつくる農家をたずねてやす だ

安田さんの家は，ぶどう栽培がむかしからさかん
よこ い かみ

岡山市北区
横井上

な岡山市北区横井上にあります。
しゃ めん

山間の平地や斜面に温室がならんでいます。安田さんの家では，ぶどうの女王ともいわれるマスカット・オブ・アレキサンドリアと，コールマン，シャインマスカットをつくっています。
安田さんはこういいます。「土をつくって，木をつくって，実をいただく。こういう気 持ちにならないと，
よいぶどうはできない。自然を相手にしているほこりを大切にしたい。」
ひ土づくりは，たい肥が重要です。草を主体としたたい肥を自分でつくり，畑に入れているそうです。
ろ てん

たい肥は，草を１年間露天に積んでつくり，次の年に使います。
ぶどう1本につき，年間70キログラム入れるそうですが，それだ
けの草をかるのは大変な仕事だそうです。

⓰

1年間の仕事の中で，たいへん
いそがしいのは，つぶまびきと出荷のときです。
つぶまびきは，ぶどうのつぶの
大きさや形をそろえ，出荷するとふさ

き箱へつめやすいように１房を60〜70つぶにすることです。朝

箱づめされたマスカット

早くから夜おそくまでかかりまマスカットづくりの仕事す。それでも，１日かかって一人
100〜150房しかできないので，ゆっくり休けいする間もありませ

月
1
2
3
4

ん。
出荷のときは，朝4時から収かくを始めます。8時ごろまでに収

暖房を始
める
芽が出る
花がさき
実になる

5
6
7

かくが終わり，ていねいに箱づめ

8作業を行います。１日約60箱ぐら

9い出荷するそうです。

暖 房 す る 温 室

収かく

よい芽だけのこす
枝をひもでたなに
むすびつけるせんてい

つぶまびき
一房の形を整える
一房を約70つぶに
そろえる

芽がでる
花がさき実になる

花がさいてから120〜160日で実が熟す
実が熟す
収かく

10 土づくりたい肥と肥料を入れる

11

土づくり

12 せんていウ

水やりは7〜10日ごと育ちやすい温度に調節する

一房を約60つぶに
そろえる
実が熟す

暖房しない
温室

枝の手入れをする

瀬戸内市のピオーネづくり
お

く ちょう

瀬戸内市邑久町では，ピオーネの生産がさかんです。
このあたりには，ピオーネを栽培するビニールハウ

瀬戸内市
邑久町

スがならんでいます。
けい しゃ ちはい すい

土地は，山の間の傾斜地にあるため排水がよく，日あたりがよい南斜面を利用しています。

⓱

もくじへ

農林
水産物

辞典

まえ かわ

前川さんの家をたずねて以前は葉たばこと米をつくっていた前川さんが，ぶどうづくりを始めたのは昭和35
年ごろからです。
最初は，キャンベルやネオマスカットを
ビニールハウスでつくっていました。しかしょう ひ しゃし，消費者の好みがしだいに変化してきたピオーネの収かくので，つぶが大きくてあまいピオーネをつくることにしました。
最初はなかなかうまくできませんでしたが，ジベレリンというやく ひん しょ り

薬品処理ができるようになって，種のない，大つぶのぶどうができるようになりました。
前川さんは，栽培研究会の中心となって，ピオーネの研究に取ち いきり組み，地域全体の品質向上に努めました。今では県内で広く栽培されるようになりました。

前川さんの話せと ない かい えん がん

ぶどうづくりは，天候に左右されます。瀬戸内海沿岸は雨が少なく，ぶどうてきづくりに適していますが，年によっては雨が多いときもあり，苦労します。
また，山の斜面に植えているので，仕事は平地での作業よりも大変です。と
くに，つぶまびきなどは，１房ずつの手作業なので手間もかかります。
よいピオーネをつくるためには，土づくりが大切です。ぶどうの木の間にみひぞをほり，たい肥を入れます。たい肥は吉井川沿岸の草に，製材所のチップや木くずをまぜたものを使ったり，海に近いので，かきがらなども入れて，土をこ肥やす工夫をしています。
出荷のときは，収かく，箱づめ，検査，次の日に使う箱づくりと１日中いそだん ぼうがしいです。そこで，ハウスの半分は暖房，残りの半分は暖房しないなど，出荷の時期が重ならないように工夫をしています。

⓲

い（4）自然を生かした野菜づくり① 川ぞいの砂地を利用して
む

さ

おお はら

旭川に沿って開けた岡山市の牟佐や大原などでは，昭和の初めごろから，畑が砂地であることを生かして，だいこん，にんじん，き

黄にらづくりがさかんです。
黄にらは，にらを黒色のビニールでおおい，太陽の光線をさえぎってつくります。
岡山の黄にらは，色があざやか
で，葉が太いため，東京の市場で一番高い値段で売られています。
せと うち黄にらの収かく（岡山市北区牟佐）

おん だん② 瀬戸内の温暖な気候を生かして
せ

と

かい

ち いき

おん だん

き こう

瀬戸内市などの瀬戸内海に面した地域では，冬の温暖な気候を生かして，明治の初めごろから，かんしょやかぼちゃなどがつくられていました。
最近では，はくさい，キャベ
ツ，かぼちゃを中心にして，とうがん，そうめんかぼちゃ，すいかなど，30数種類の野菜がつくられています。
色々な野菜が地元や関西，関東などの市場へ，トラックで出とうがんの収かく（瀬戸内市）

荷されています。

③ ハウスを利用してビニールハウスの中で野菜を作ると，虫や病気の被害にかかり

⓳

もくじへ

農林
水産物

辞典
だん ぼう きにくいため，品質がよく，収穫量も安定します。また，暖房機で暖めることができるので，冬でも収かくができます。
そこで，各地域でいろいろな野菜がつくられるようになりました。
ビニールハウスで栽培される作物には，岡山市東区西大寺のいち
つ やまご，児島湾干拓地のなす，津山
かがみ の市，鏡野町のトマトやきゅうりな
どがあります。
いちごの収かく（岡山市東区西大寺）
すずい④ 涼しい気候を生かして
ひる ぜん

くろ

蒜山高原は，岡山県の北部，中国山地にあり，土地は「黒ボク」という火山灰の土です。
ここでは，夏の涼しい気候を生かして，夏だいこんづくりがさかんです。6月から7月まで，おもに近畿地方へ出荷します。
にい み

たか

吉備高原にある，新見市，高はし梁市などは，高さが300〜400メ
ートルもあり，夏でも涼しい所です。このことを生かして，トマトやほうれんそうなどの夏出蒜山だいこんの収かく

し野菜がつくられています。

⑤ 野菜をつくる農家のくらし
ア なすをつくる農家
こ じま わんかん たく

児島湾の干拓地では，ビニールハウスによるなすの

⓴

岡山市南区
灘崎町

そく せい さい ばい

き

促成栽培がさかんです。昭和45年ごろまでは，米や麦を中心にした機かい

械化農業がおこなわれていました。しかし，食生活の変化によって，米があまるようになったので，米にかえてなすを栽培するようになりました。
にし なな くおお にし

岡山市南区西七区の大西さんをたずねて
すい でん

ここは，広々とした水田が続く児島湾の干拓地です。水田の一角に大きなビニールハウスが立ちならんでいます。そのすぐ近くに大西さんの家があります。
く ふう

なすの栽培にはいろいろな工夫をしています。元気な苗にするためにつぎ木をします。そして，25〜30セ

なすの収かくなえ

ンチメートルに育った苗をビニールハウスへ植えつけます。
収かくは，8月末からはじまり，次の年の６月末まで続きます。
午前９時過ぎに大西さんのハウスをたずねたのですが，もう収せん か

かくが終わり，共同選果
9

10

11

12

1

2

3

4

5

6月

収 か く す る
えだをととのえたり，
芽や葉をつむビニールをかけかえる

畑 を たがや すの市場へ送られるそうでしょう

東地方や近畿地方，県内

土の消どくをする

収かくしたなすは，関苗を植える備をしていました。

8

種まきをする場へなすを持っていく準

7月

肥 料 を や る

暖房をする（10〜13℃）

なすづくりの仕事ごよみす。
収かくして出荷した後は，水やりなどの作業があります。
あせハウスの中は，むんむんとするような熱気です。ひたいの汗をぬぐいながら，大西さんは，よいなすをつくるために工夫してい

農林
水産物

もくじへ

辞典

ることを，次のように話してくれました。

大西さんの話・よいなすをつくるためには，やはり土づくりをきちんとすることです。よい土づくりができていると，病気や虫に強いなすに育つのです。
・たくさん収かくするためには，肥料をやりすぎないことが大事です。また，な
ぎゃく

へ

む

り

すをならせすぎたり，逆に取りすぎたりすると収かく量が減るので，無理をさせないことも大切です。

機械で自動的に選果されるなす
せん か

収かくしたなすは，共同選果場で大きさや形ごとに分けられ箱
づめされます。そして，各地の市場に送られます。
出荷をする大西さんといっしょに共同選果場をたずねてみました。
大きな建物の中で，30人ほどの人が，選果機の皿の上になすをのせたり箱につめたり，いそがしく働いていました。

ＪＡの人の話び なん

・備南のなすは，つくりはじめて50年以上になります。「備南の千両なす」と呼ばれて，色，日持ち，歯切れなど，品質がよいと評判です。
・なすをつくっている農家が集まって，なす部会をつくり，共同で苗を育てた
り，選果や出荷の相談をしたりします。育て方の研究会も開いています。
・また，土づくりをしたり，つぎ木の苗をつくったり，土の消どくをしたりしど りょくて，元気ななすをつくる努力をしています。
・暖房をしたハウスでなすを育て，他の産地があまり出荷しない冬から春にかけて，出荷する工夫もしています。

イ トマトをつくる農家
びっちゅうちょうゆの高梁市備中町の湯野は，400〜500メートルの
すず

り よう

高さの山間部にあり，夏の涼しい気候を利用し

高梁市
備中町

たトマトづくりがさかんです。
5月になると，畑の雨よけのハウスのかんすい

ひ中に，苗を植えます。その後，灌水，肥
りょう

め

ゆういん

料まきや消どく，芽かき，誘引（トマトを支柱にくくりつける）などの作業があります。

トマトの雨よけハウス

かんすい

かんすい

灌水，肥料まきの作業では，平成9年から灌水と肥料を同時に，
よう えき ど こう さい ばい

ろう どう

しかも自動で行うことができる養液土耕栽培の導入により，労働
けい げん

力・労働時間の軽減につながっています。
収かくが 始まるのは，7月上 旬からで，11
月下旬ごろまで続きます。一番いそがしいのは，８月から9月にかけてで，朝5時ごろ
からトマトを取り始め，8 時 半ごろには，共同
せん か

よ れい こ選果場の予冷庫へ持っていきます。
選果場では，それぞれの農家から集められたトマトを箱づめします。平成17年に完き かい成した選果場では，機械が自動的に大きさやはこ

トマトの共同選果形，色のちがいなどをより分け，箱づめまでおこないます。今までは人が箱づめをしていたので，新しい機械のおかげで箱づめがずいぶん楽になりまし
た。

農林
水産物

もくじへ

辞典

ひん しつ

また大きさだけでなく形や色までそろった品質の高いトマトを出荷しやすくなりました。
ほ れい しゃ

箱づめされたトマトは，保冷車で3分の1を県内へ，ほかは近畿地方の市場などに出荷されます。収かくの終わった12月から1月にかけては，畑にみぞをほり，野や山の草などをすきこんで，土づくりをします。
ウ だいこんをつくる農家
ひる ぜん

蒜山高原では，夏のすずしい気くろい候と，やわらかい黒ボクを生かして，だいこんづくりがさかんです。
い かわ

真庭市蒜山の井川さんは3月中旬から9月の中旬にかけて，7〜8回に分けて種まきをします。1回目の収

だいこんの選果

かくがはじまるのは，6月初めからで，最後の収かくは，12月初めに
なります。
なえ

収かくをするまでには，苗の間かくがせまくなり過ぎないよう余分な苗をぬく作業など，多くの手間がかかります。
収かくしただいこんは，選果場に運び，機械であらって大きさごとに分け，岡山市場を中心に出荷されます。収かくの終わった11月
なかばから12月なかばにかけては，畑のあとしまつや土づくりをします。

ＪＡの人の話・他の産地との競争もあり，消費者に好まれるだいこんづくりを心がけています。
れん さく しょう がい・連作障害を防ぐために，エン麦を植えたり，たい肥などを畑にいれたりして，土づくりをしています。

（5）さかんになった花づくり① 花をつくる岡山県で本格的に花がつくられはじめたのは，昭和
かさ おか

ま なべ しまこ ぎく

26年ごろです。笠岡市の真鍋島で小菊の栽培をしたのがはじまりであるといわれています。
しん じょうそん

かがみ の ちょう

倉敷市のスイートピー，新見市や新庄村・鏡野町のバラ

リンドウ，真庭市のソリダゴ，岡山市の洋ラン，小菊，ブプレウ
ラム，笠岡市のバラなどが有名です。
花は，生活にうるおいや，やすらぎをあたえます。岡山県でも，スイートピー，リンドウ，小菊などの産地をふやす取り組みをすすめています。また，新しく花づくりをはじめる若い人たちもふえています。花を植えて楽しむ「ガーデニング」をする人も多いことから，パンジー，ペなえ

チュニアなど花だん苗の生産もさか

ソリダゴ

んです。

スイートピーと
ブプレウラムのアレンジ

キク

バラ

リンドウ

もくじへ

農林
水産物

辞典

② 冬の温暖な気候でつくるスイートピー
倉敷市船穂町は，倉敷市の北西にあります。スイートピーづくり
は，昭和30年代の中ごろからはじまりました。現在では，約15戸の農家でつくっており，生産量は県内の約9割をしめています。
スイートピーづくりは，温暖で日あたりがよいことが大切です。
特に倉敷市船穂町は，南向きの山の斜面が多く，日あたりがよいこ
けいしゃ ちとからスイートピーづくりに適しています。また，船穂町は傾斜地が多いので水はけがよく，スイートピーづくりにつごうがよいのです。

スイートピーをつくる農家のくらし
あさ い

倉敷市船穂町の浅井さん
は，ぶどう畑が広がる山を

倉敷市
船穂町

のぼった斜面で花づくりをおこなっています。
そこには，長さが30メ
ートルもある鉄骨のビニー
ルハウスがあります。なかには，みごとなスイートピ
ーの花が，たくさんさいて

スイートピーの収かくいます。
浅井さんは，最初はマスカットを栽培していましたが，昭和37年からスイートピーづくりに取り組みはじめました。 最 初の2 ，3 年
く ふうは，うまくいかなかったそうですが，その後，栽培方法を工夫したので，品質のよい花が出荷できるようになりました。

浅井さんの話
スイートピーづくりには土づくりがとても大切です。8月には，土の消毒をします。
き かい

また，20年以上もつくると土がだめになってしまうので，機械で深くほりおこします。
種をまいてからは，水と肥料のやり方が一番むずかしいです。土の質によって水と肥料の量がちがってくるからです。
水やりは，山の上に水をため，パイプでビニールハウスまでひいています。ス
イートピーは，水のやりすぎはよくないので，水のやり方には，特に気をつかいます。
作業の中で最も時間がかかるのは，「つるさげ」で，のびたつるを折り返して
下でまいていきます。この作業はとても時間がかかるので，4〜5人に手伝ってもらっています。
スイートピーの種は，自分の家でさいたものの中からよいものを選んでおきます。花の色は約30種類ぐらいあります。その他にも収穫後のスイートピーにせん しょく「染料」を吸わせて，自然には生産できない色味を持った「染色スイートピー」
も作られています。様々な色があり，50種類ぐらいあります。
倉敷市船穂町は，全国的に有名なスイートピーの産地です。今では，他県でもさかんに栽培されるようになってきました。わたしたちは，品質のよいもの，消費者の好みにあったものをつくろうと努力しています。

花の収かく
花の収かくは，11月の上・中旬
から4月まで続きますが，市場の値段に注意しながら計画的に出荷していきます。浅井さんの家では，たくさんのハウスがあるので収かくのときは，人をたのんで作業をし岡山市の花市場ています。
倉敷市船穂町では，出荷できる期間を長くするために，スイー
トピーのたねを冷蔵することによって，花を早く咲かせる工夫も

もくじへ

農林
水産物

辞典

浅井さんの家の作業ごよみしています。

月

花は，JAを通して東京・関西市場を中心

1に，全国の市場へ出荷されます。最近で

3

は，飛行機で送られることが多くなっていまなか がす。市場では，せりをして，仲買い業者がほしい花を買いつけます。

2

スイートピーごよみ
だんぼう

暖房

出荷

4
5
6
7

種の冷蔵

8

種まき

土の消どく
もとごえ

9
10

出荷

11
12 暖房

つるさげ

③ 夏のすずしい気候でつくるリンドウ
県北西部の標高400メートル以上のところにある新見市では，
き こうい

夏場のすずしい気候を生かして，リンドウの栽培をしています。
昭和40年代後半から食生活の変化により米があまりはじめました。
すい でん

ちょうせい

り よう

そのため岡山県内では「生産調整」として，水田を利用したリンドウの栽培に取り組んだのがはじまりです。
夏のすずしい気候を好み，寒さにも強いリンドウは，新見市のろ じ

土地に適しています。5月頃から苗を植え，露地で育てます。次の年の7月頃から収かく・出荷していきます。寒くなってくる10月まで収かくは続けられます。
新庄村や鏡野町などでもリンドウが栽培されています。これまで岡山県では，県北の花としてリンドウの栽培を進めてきました。
今後は，リンドウの安定した生産と長期出荷をしていく必要があ
どく じります。そのために，県とJAが連携し，他の産地とはちがう独自
きょうきゅうの品種づくりや，優良な苗を産地に安定供給しています。

けい しゃ ち（6） 山間の傾斜地を利用した畑作
ゆの ごう

みま さか

湯郷温泉のある美作市は
古くからのお茶の産地とし
きりても有名です。霧が多く，水はけの良い傾斜地で栽培されたお茶は， 品 質が良いのです。お茶は1年間に3回収かくされます。4月から
しも

５月には，霜の害を防ぐた

機械によるお茶の収かく作業

めに大型のせん風機を回して，霜がおりないようにしています。
真庭市，新見市，高梁市などでもお茶が栽培されています。

もくじへ

農林
水産物

辞典

蒜山高原に放牧されたジャージー牛

4

ちく さん

畜産農家のくらし蒜山高原にゅうぎゅう（1） 乳牛をかう農家
ひる ぜん

らく のう

① 酪農のさかんな蒜山地方
ま にわ

蒜山のふもと，真庭市蒜山では，広い草原を利用して，たくさんの乳牛がかわれています。蒜山酪農農業協同組合をたずね，話を聞くことにしました。乳牛といえば，白と黒のまだらもようのホルスタインという牛を思いうかべるでしょう。県内各地でかわれている乳
牛のほとんどは，ホルスタインです。ところが，蒜山地方は，うす茶色をしたジャージーとい
しゅ るい

う種類がかわれていることで知られているのです。

ジャージー

ホルスタイン

1,814頭

県内頭数

14,986頭

400〜500kg

体重600〜700kg

約130cm体

高約150cm

5,600kg/年にゅうせいぶんこ

乳成分が濃い

産出乳量
牛

乳約8,000kg/年にゅうりょう乳量が多い＜頭数は令和4年2月1日時点 農林水産省「畜産統計」＞

ちち② 乳をしぼる仕事
乳牛をかっている農家の人の仕事は，朝早くからはじまります。
かんさつ

牛にえさをあたえながら，一頭一頭の体の調子を観察して，乳をしぼる準備をします。
き かい

むかしは手でしぼっていましたが，今ではミルカーという機械を使い，パイプを通してバルククーラーに集められます。バルク
クーラーは，乳を冷やしてたくわえておくものです。
8時すぎ，タンクローリーがやって来て，牛乳工場へ運んでいぼく そうきます。昼には，牛が食べる牧草のかり取り作業などがあり，夕方5時すぎから2回目の乳しぼりの仕事がはじまります。

バルククーラーミルカーによる乳しぼり

タンクローリー

③ 牧草をつくる仕事
ジャージー牛は，足がじょうぶな牛です。蒜山地方では，4月
げ じゅん

下旬から11月まで牧草地に放牧できます。広い牧草地で運動させふることで，体調もよくなり，乳の量も増えるのです。

もくじへ

農林
水産物

辞典

しかし，冬の間は雪におおわれ，新鮮な草を食べさせることができません。そのため，夏の間に牧草をたくわえておくことが大
切です。
おお がた

６月の初めごろから，よい天気が続く日を見はからって，大型ぐさの機械で草をかり取ります。これを一番草といいます。この後，７月から８月にかけての二番草，９月末から10月にかけての三番
草と，かり取り作業が続きます。
よい乾草をたっぷりと食
えい よう ぶんべた牛からは，栄養分の多い乳がとれます。そのためには，かり取った草をよくかん そう

乾燥させることが大切です。
よ ほう

草をビニールで包みサイレージにする作業

毎日，天気予報を聞いて，空の様子をみながら，仕事を進めます。
また，乾草だけでなく，かり取った草を大きくまいて固めビニー
つつルで包むサイレージというえさもつくります。

④ 子牛を育てる
子牛のたん生が近づくと，農家の人は，親牛につきっきりです。
ねが

元気な子牛のたん生を願いながら，世話をするのです。
生まれたばかりの子牛は，１時間もすると，自分の力で立ち上がり，親牛の乳を飲みはじめます。しかし，子牛にいつまでも親牛の乳を飲ませるわけにはいきません。乳しぼりができないからです。そのため，子牛にはかわいそうですが，親牛と子牛を引き

はなさなければなりません。子牛は，人間が親代わりとなって育てるのです。生まれてから２週間ぐらいが，げり

下痢などからだの調子をくずしやすい期間なので，農家の人もたい
へん気をつかいます。
て乳を飲むジャージーの子牛

ま

子牛の世話は，手間のかかる仕事です。そのため，蒜山酪農協
ぼくじょう

では，子牛を農家からあずかり，牧場で２年ほど育て，乳を出すようになってから，ふたたび農家にもどすという仕事もしています。
また，酪農のさかんなこの蒜山の地には，昭和４０年にできた
中国四国酪農大学校があり，多くの人が，ここで酪農の勉強をしています。

組合長さんの話
この蒜山地方に，ジャージー牛がニュージーランドからやってきたのは，昭和29年のことです。今では，ジャージー牛の数がたいへん多い地域なのです。
蒜山酪農協では，ジャージー牛の乳を使ったチーズやヨーグルト，アイスクリー
ムをつくり，昭和59年から売り出しています。
最近では，ジャージーの生クリームや牛乳を使ったスイーツ（ケーキやプリン等）も人気があります。
蒜山のジャージー牛乳は，おいしく，栄養のひょう ばんある牛乳として評判がよく，みなさんに飲んでジャージー牛乳の生産工場

いただけるようにと，わたしたち農家は願っています。

また，ジャージーのお肉は美味しい成分をたくさん含むことが科学的に証明さ
ゆう き

む てん

か

れ，おもに蒜山の観光施設や関東の有機・無添加食品の通信販売を行う会社，レストラン等に販売されています。
さらに，ジャージー牛のかわいらしさは大変人気があり，組合の牧場では牧場体
験やちちしぼり体験などをおこない多くの人に来てもらう取り組みも行っています。

もくじへ
わ ぎゅう

くろ げ

農林
水産物

辞典

わ しゅ

（2）和牛（黒毛和種）をかう農家
いけ うち

津山市には和牛飼育に力を入れている池内さん

津山市

がいます。
池内さんの家は，お父さんの代から親牛に子牛を産ませ，それ
はんしょくを売って収入をえる和牛繁殖農家です。
案内してもらった牛舎では，約100頭の親牛が１頭ずつ，四角に区切られたさくの中でごろんと横になっています。人が中に入っても，おどろくようすはありません。
池内さんは，「たくさんえさを食ね

べた後，寝ている牛は，元気な牛だとい
うしょうこだ。」と言っています。たくさんえさを食べる元牛舎のようす気な牛でなければ，よい子牛を産んでくれません。
そのため，牛が喜んで食べるえさをつくることが大切になってきます。

① 飼料作物
池内さんが１年のうちで一番いそがしいのは，5月から6月にかけての時期です。
前年の秋にまいた飼料作物を，5月の初めに大型機械でかり取り，
かん そう

それを乾燥させてたくわえます。10日間あまりの作業で，秋から春にかけての7〜8か月分のえさをつくるのです。

ひ

飼料作物をかった後は，田植えの準備をします。たい肥を入れて，田を耕します。6月初めの田植えが終わるまで，いろいろな作業が続きます。
「田植えが終わると，もう1年の仕事のほとんどが終わったような気持ちになるよ。それほど，いそがしい日が続くんだよ。」と教えてくれました。
3

は，7ヘクタール

7

8
（稲）

（ソルゴー
スーダングラス）

9

10

11

種まき

料作物をつくって6

かり取り（イタリアンライグラス）

5

種まきの耕地で，米と飼

かり取り

こう ち

4

もみすり
乾燥
稲かり

2

田植え
耕うん

1月

もみまき

池内さんの家で池内さんの飼料作物栽培
12（イタリアンライグラス）

います。イタリアンライグラス，ソルゴーなどの飼料作物を育てる
ためには，7ヘクタールの耕地だけでは十分ではないため，他の農家
から15ヘクタールの田を借りて，飼料作物をつくっているのです。
ひ よう② 安い費用で牛を育てるために
ひ よう

たくさんの牛をかうためには，えさ代をはじめ，牛を育てる費用をできるだけ安くすることが大切です。
げんりょう

外国から輸入されたトウモロコシなどの原料でつくった栄養価
はい ごう し りょうの高い配合飼料も牛にあたえますが，そればかりにたよることはできません。仕事の面では楽ですが，費用がかかりすぎることになるからです。そのため，自分の家で，できるだけたくさんのえ
さをつくる工夫をしています。
飼料作物のかり取りなど，これらの作業を少しでも楽にするた
めに，たくさんの機械が必要です。池内さんの牛舎の前には，トラクターやロールベーラーなどの大型機械がならんでいました。

もくじへ

農林
水産物

辞典

以前は牛舎に稲わらをしいていましたが，今では稲わらも牛のえさとして利用し，その代わりにもみがらをしくようにしています。このもみがらも多くの量を必要とする
けい やく

ため，近くのライスセンターと契約していトラクター

るそうです。
また，牛舎からのふんをたい肥として田の土づくりに活かすなど，和牛飼育と米づくりをうまく結びつける工夫をしています。
ロールべーラー
そう ごう か ちく

③ 総合家畜市場

真庭市

子牛は，生まれてからおよそ8カ月で，280キログラム前後の体重になります。
繁殖農家はこの子牛を，真庭市にある総合家畜市場に運びます。
ここでねだんがつけられた子牛は，子牛を産む親牛と肉質の良い肉
牛になるものに分けられ，それぞれの農家にひきとられて育てられます。「自分の育てた子牛が，せりでどれだけのねだんがつくか，自分の仕事がためされているようだよ。せりでは，きんちょうしきっているんだよ。」と，池内さんは教えてく
れました。

牛のせり

ゆ にゅう外国から安い牛肉が輸入されるようになり，牛を育てる農家は，それに負けない和牛を育てる工夫をしています。牛を育てる費用
ち いき のうぎょう ふをできるだけ安く，また肉質のよい牛を育てるため，地域農業普きゅう し どう

及指導センターなどとも相談しています。
けん ほく いっ たい

岡山県の和牛飼育は,県北一帯でさかんです。「おかやま和牛」
として，近畿地方でもよく知られるようになりました。

（3）にわとりをかう農家
おか だ

高梁市の岡田さんは，にわとりをかう農家です。

高梁市

けい しゃ

おか

小高い丘の上に，岡田さんの鶏舎が見えてきました。
外から見ただけでは，そこでにわとりがかわれているとはとてもそう こ思えません。まるで，大きな倉庫のようです。
一つの鶏舎は，長さ100メートル・幅12メートルもあり，中には約2万羽のにわとりがかわれていました。鶏舎は全部で5つあり，合わせて約10万羽のにわとりがかわれ
自動給じ機によるえさやりています。鶏舎の中に入ってみると，とてもきれいなことにびっくりしました。
かん さつ

毎朝の仕事は，一羽一羽のにわとりの健康を観察することからたし

はじまります。えさや水がきちんとにわとりにとどいているか確
かめることが，特に大切な仕事です。
きゅうき

にわとりのえさは，すべて自動給じ機を使って行われます。

農林
水産物

もくじへ

辞典

にわとりの飲み水も，にわとりがくちばしでつつけば自動的に出るようになっています。自動給じ機は，朝4時には動くように，
しょうめい

また自動的に鶏舎の中に照明がつくようになっています。
にわとりが産んだたま
ごは，ベルトコンベアーで集められ鶏舎のとなりの仕分け場に運ばれます。
そこでは，たまごがよごれていないか，われていたまごの仕分け
てん けん

ないか点検され，大きさで仕分けされます。
けい らん しょ り じょう

毎日，約8万個のたまごが 岡山のGPセンター（鶏卵処理場）に送られ，そこでパックづめされ，県内のスーパーなどへ出荷されています。

岡田さんの話よう けい

高梁市など岡山県の西部は，昔から養鶏がさかんなところです。わたしのう
ちでもおばあさんの代から，にわとりをかっていました。そのころは，100羽ぐ
らいかっていたそうです。えさをやるのも，たまごを集めるのもすべて人間がやかんっていたのです。今では，パソコンを使い，にわとりの健康管理などに役立てています。
やはり一番気になるのは，にわとりの健康のことです。食欲のないにわとりうは，すぐ次の日にはたまごを産まなくなってしまいます。特に夏は，暑さのた
しょく よくかん き せん

しん せん

め食欲が落ちるので，換気扇を使い鶏舎の中に新鮮な空気を入れ，またビタミ
ざい

ふせン剤を与えて，夏ばてを防ぎます。健康なにわとりを育てること，それがわたしの仕事です。

ぶた（4）豚をかう農家
な

な

ぎ さん

ぎ

奈義町

ちく さん

那岐山のふもと，奈義町は畜産の町として有名
くろ さわです。黒澤さんは豚をかう農家です。
よう とん

黒澤さんは，おじいさんが養豚をはじめ，お父さんから受け継いで10年になります。はじめたころは，頭数もあまり多くありませんでしたが，現在では約3,500頭の豚をかっています。
黒澤さんのところでは，毎週平均100頭程度の子豚が生まれます。
生まれたばかりの子豚は病気にかかりやすいので，とても気をつけて育てています。
ちち

赤ちゃんの豚は，生まれて21日ほどの間，母豚の乳を飲みます。
その後は，母豚とはなし，成長するにつれて，えさも変えていき
とん しゃます。そのため，豚舎も成長に合わせて変わります。
次に黒澤さんに別の豚舎へ案内してもらいました。
そこには黒豚と呼ばれる種類の豚がかわれていました。黒豚は昔から
日本でかわれてい母豚の乳を飲む赤ちゃんの豚た種類で，肉質がよく，味がよいと，最近特に人気がでてきている種類です。しかし，ふつうの豚と比べて，市場に出すまでに長い期間がかかり，
しん けい しつまた神経質なため，飼育には特に気を使います。

農林
水産物

もくじへ

辞典

黒澤さんの話黒澤さんの養豚期間

い

生き物を育てることは大変な仕事です。特に生母豚から約10頭の子豚が生まれる（子豚１頭 約1.3kg）

げり

まれたばかりの子豚は体が弱くすぐ下痢をした
り，かぜをひいてしまうので毎日の管理が大変で

普通の豚

黒豚
（バークシャー種）

す。でもすくすくと育っていく子豚たちを見ていると，この仕事をしていてよかったなあと思いま

185日

210日〜220日す。「黒澤さんちの肉はおいしいよ」と言ってもらえる元気な豚を育てることとともに，みなさん

岡山・大阪の市場へ売る（１頭 約110〜120kg）にもっと畜産にたいする理解を深めてもらうこと
も，わたしたちの大切な仕事だと思っています。

しゅっさん◎母豚は1年間に平均2.3回の出産をします。

5

これからの農業
か がく ぎ じゅつ

ぼう えき

今の世の中は，科学技術や交通，世界の国々との貿易，人々の考え方などが大きく変わってきています。
わたしたちの食生活をささえている農業も，世の中のうつり変
わりに合わせて，変わってきています。
さい ばい

例えば，土を一切使わずに植物を栽培する「水耕栽培」で，野菜を生産することができるようになりました。

かさおかわんかんたくち

新しい農業をめざす笠岡湾干拓地

岡山県でも新しい農業をめざしてさまざまな取組をおこなっています。
岡山県庁の農林水産部では，次のような取組を支援しています。
＊＊＊＊＊がんばって取り組んでいること＊＊＊＊＊①消費者に好まれるおいしい
農産物づくりとそのPR⑤使われていない農地をやる気のある
人に貸す
おお がた き かい

②安全な農畜産物を届けるしくみをつくる⑥大型機械が入るよう,農地を整形する③新しく農業をしようとする
人々を育てる⑦環境にやさしい農業

④手間の
かからない
農業

⑧野生動物や鳥からの農作物の被害を防ぐ

これらのことは，市町村やＪＡといっしょになっておこなって
います。

もくじへ

農林
水産物

辞典

（1）岡山県農林水産総合センター農業研究所
あか いわ

ま にわ

赤磐市と真庭市にある岡山県農林水産総合センター農業研究所
は，これからの農業をめざした研究をすすめています。
赤磐市の研究所は総いろいろな研究をしている農業研究所
（赤磐市）

めん せき

面積が44ヘクタールもあり，この中に研究室や温室が立ち並び，
じょう

実験ほ場にはいろいろな品種の花，野菜，果樹，稲などが植えられています。となりには，農業大学校もあり，若い人たちが新しい農業をめざして勉強しています。

ガラス温室で研究している甘くておいしいぶどう農業研究所の仕事
ももやいちご，ぶどう，花などの新品種をつくり出したり，消費者に喜ばれる安全でおいしい農作物をつくる技術や，楽で低コストな栽培方法の研究などをおこなっています。

いちごの品種試験をしているビニルハウス

ふせまた，農作物の病害虫を防ぐ方法，
けい えい

かい ぜん

よい土をつくる方法や農業経営の改善などの研究をしています。
てん てき

最近は，天敵やレンゲなどを利用して農薬や化学肥料をひかえた環境にや苗を植えつける作業

かん きょう ほ ぜん がた

さしい環境保全型農業などの研究をおこなっています。
し けん かん

実験室では，試験管の中でいろいろな苗を育てているのにびっ
くりしました。今までに，イネや，ユリの新品種，いちご，ぶどうなどの病気のない苗がバイオテクノロジーでつくられ，農家にず
いぶん喜ばれています。「これからの農業のすがたを見た。」と感じました。
岡山県農林水産総合センター
畜産研究所
み さき ちょう

美咲町にある岡山県農林水産総合センター畜産研究所では，品質のよい牛
けい ひ

乳や肉を少ない経費で生産できるよう，先端技術を使って能力の高い家

岡山県農林水産総合センター畜産研究所

畜をつくったり，家畜の飼い方やエサのやり方を工夫する研究などをおこなっています。最近では，酪農家の作業の負担を軽くするためロボットを使って乳をしぼる技術や家畜のふん尿を処理するときに出る温暖化ガスを少なくする研究などにも取り組んでいます。畜産研究所では，こうした研究を通じて，消費者の皆さんにおいしい牛乳や肉を提供したいと考えています。
さくにゅう

酪農家の作業の負担を軽くする搾乳ロボット

農林
水産物

もくじへ

辞典

（2）ＪＡの仕事
岡山県には，2つのＪＡがあります。ＪＡは農家の人々の農業を助けるだけではなく，地域の人々の生活を守るため，さまざまな活動をおこなっています。
えい のう

・営農センター
し どう

営農センターには、営農指導をす

農機センターでの仕事

る職員が働いています。農家をまわって，土づくりから野菜などの植えつけ，管理，収かく，出荷の指導などをしています。
のう き

ぐ

はい たつ

しゅう

また，肥料や農機具の注文を受け，配達をしたり，農機具の修り理をしたりする仕事もあります。
・Ａコープ
Ａコープはスーパーマーケットで、国産の生鮮野菜や精肉を中心に販売
し、利用者の健康と安心・安全を守るとともに地域社会の活性化を目指して生活用品がならんだAコープ

います。

ほん しょ

・本所（本店）
ＪＡの本所（本店）には組合員
あず

農家や地域の人々からお金を預かかだ

ったり，お金を貸し出したりする
しん よう

さい がい

信用部，災害や交通事故にそなえ
きょう さいぎん こうる共済部などがあります。銀行や
ほ けん

保険会社と同じ仕事です。

銀行や保険会社と同じような仕事もするJA

ＪＡは，組合員や地域の人々のために，助け合いの精神でさまざまな仕事に取り組んでいる組織です。

にな（3）農業の新しい担い手
こう れい

農業をおこなっている人は，年々減少していて，高齢化も進んでいます。
岡山県では，農業の新しい担い手を育てるために，相談会や農業体験研修会を開いたりするなど，様々な取り組みをおこなっています。
たか はし し びっちゅうちょう

兵庫県から岡山県に来て新たに農業を始めた，高梁市備中町のの ざわ

野沢さんは次のように話しています。

野沢さんの話自然豊かな農村で自分でできる仕事がしたいと思い，兵庫県からこの高梁市備中町に来て，トマ
さい ばい

トの栽培を始めました。高梁市備中町を選んだ理由は，昔からの産地ということで評価が高いこと
ちく せきや，栽培技術が蓄積されていること，さらに行政て あつの支援も手厚かったからです。
初めは慣れない仕事ばかりで大変なこともありました。でも自分のペースで仕事を進められたり，家族と一緒に作業ができたりするのは楽しいです。また，自分で考えて工夫することで収穫量を増やしたり，仕事を楽にしたりすることができるのもやりがいとなっています。
おだ

岡山は「晴れの国」といわれるように，気候も人も穏やかで自然災害も少なく，
けい はん しん京阪神の大消費地にも近いので，岡山で農業を始めて良かったと思っています。
これからは，もっと耕作地を拡大して経営を安定させたいです。また，先進的な技術を研究したり，新しい担い手が育つ手助けをしたりして，産地を守っていきたいと考えています。
さん とく

その他にも，岡山市東区の三徳園でし せつ

は，青少年が農作業を体験できる施設が整っており，多くの人に活用されています。
体験学習の様子