さといも栽培マニュアル＜令和５年産 重点対策ポイント＞① 排水性の良いほ場の選定② 乾腐病防除の徹底（種芋選定、植付時防除）③ 生育期の適切なかん水管理による芋肥大促進④ ヨトウムシ類、ダニ等の防除の徹底⑤ 農薬の使用については、使用基準が変わる可能性があるので、必ず薬の瓶・袋に記載のラベルを確認し、使用基準（品目、使用回数等）の遵守をするとともに、栽培記録簿への記帳。

令和５年４月アルプス農協管内農業技術者協議会

１作型

品種
大和４月
５月
△ ▼

６月

うね間かん水７月

８月

９月

10 月 11 月■■■ ■■

12 月
１月
２月◇◇◇ ◇◇◇ ◇◇◇うね間かん水↑ ↑ ↑（△：催芽、▼：植付、↑：防除、■：収穫、◇：貯蔵出荷）

２・３品種
大和 ：いも質は粘りがあって良質で、形は米俵型に近い早生丸土垂の系統。子・孫いもの着生が良く、肥大良好で、収穫適期が比較的長いが、遅すぎると割れ（規格外）が発生するので注意する。

栽培管理のポイント
・ほ場選定 乾燥に弱く、土壌水分の確保が増収のポイントとなるが、排水不良田では生育が劣るため、排水がよく、乾燥期に十分なかん水量が確保でき、肥沃で耕土の深いほ場を選ぶ。連作は収量・品質ともに低下させるので、４年以上栽培期間を開ける。
・ほ場準備 いものスムーズな肥大を促すため、丁寧に深耕・砕土するとともに、うねの高さ 30 ㎝を確保する。
・栽植本数 １条植えで 2,500～3,000 株/10a（うね幅 120～130 ㎝、株間 25～30 ㎝）、千鳥植えで 3,000～3,500 株/10a（うね幅 150～160 ㎝ 株間 35～40 ㎝）を目安とする。
・植穴の深さは 18～20 ㎝とし、いもの上の覆土量 15 ㎝を目安に植え付ける。
・種いも選別 病気や傷がなく、できるだけ丸型で形のよいものを選ぶ。芽の長さや大きさをそろえて植える。
・適正な施肥 窒素 15～25kg/10a、りん酸 15～20kg/10a、加里 20～25kg/10a を目安に、栽植本数に応じて加減する。吸収量の最も多い加里については、基肥に加え、７月中下旬に硫酸加里等を追肥するか、基肥に珪酸加里を施用する。
・かん水管理 地上部の生育量確保と地下部の肥大促進を図るとともに、「割れいも」や「くびれいも」の発生を防止するため、ほ場の見回りを励行し、茎葉や土壌の状態に応じて適切なかん水管理を行う。

〇栽培管理のポイントの生育・肥大促進効果
排水のよいほ場の選定
排水対策の徹底
丁寧な深耕・砕土
30 ㎝の高うね

いもの肥大に適した土壌条件（肥大スペース・砕土率）の確保

適切な植付深さ（いも上覆土量 15 ㎝）
適正な栽植密度1 条植 2,500～3,000 株/10a
千鳥植 3,000～3,500 株/10a
5～6 月でも少雨時にはかん水梅雨明けまでに地上部の生育良確保

梅雨明け後の株元への強日射を遮へい

土壌水分の乾湿差の軽減

梅雨明け後、土壌や葉の状態に応じた適切なかん水管理
夏期の防除の徹底

いもの肥大適地温への誘導

生葉数の確保維持- 1 -

同化産物の生産促進

いもの肥大促進

４

機械化体系
うね立てマルチ同時植付体系（1 条植え）

作業

うね
立て・
マル
チ・
植付

掘
取り
・
運搬・
株
貯蔵

うね立てマルチ・植付分離体系（千鳥植え）

場所

各生
産者
ほ場

〇作業時間（hr/10a）
うね立て・マルチ2.0
植付け
マルチ穴開け2.0
計
4.0

うね立てマルチ植付機（エイブルプランター）
・・ ３工程同時作業で省力的だが、出芽時にマルチの穴開けが必要。
・ 植付深度が一定となる。
・ 作業可能面積が種いもの投入効率に左右されるため、降雨日が多い年は作業遅れとなりやすい。
・ 120～130 ㎝のうね幅に対応した輪距のトラクタが必
要各
生
産者のほ場
、
作業
場
・ハウ
ス

うね立てマルチ機

半自動植付機〇作業時間（hr/10a）
うね立て・マルチ1.3
植付け1.7
マルチ穴開け－計4.0

・ 土壌が乾いたときに耕起・うね立て作業を先行して集中的に実施できるため、降雨日が多い年でも計画的に作業を進めやすい。
・ 植付時にマルチ穴を開けるので、穴開け作業が不要（マルチ穴からの雑草発生を抑える必要あり）。
・ 植付深さが一定となるよう、確認しながら植え付ける。

うね幅 150～160 ㎝に対応した作業幅のもの

うね幅 120～130 ㎝に対応した作業幅のもの

掘取り：堀取り機

コンプレッサを用いほ場でしっかり土を除去して作業場に搬入

運搬：トラクタリアリフト
貯蔵

株分解・毛羽取り・選別

全農とやま野菜
セン
ター

株分解：さといも分離機（トラクタアタッチ式）

毛羽取り：根切り機- 2 -選別：選果ライン

５ ほ場準備（１）ほ場選定・ 次の条件を満たしたほ場を選定するとともに、「排水対策のための野菜作付予定ほ場調査及び対策早見表」（10～11 頁参照）に基づき、ほ場調査を行い、効果的な排水対策を決定する。
〇作付けに適したほ場の条件
・ 地下水位ができるだけ低い（グライ層（還元層） ※がみられない、地下水の出現位
置が田面より 40cm 以下）。
・ 本暗渠が敷設されているなど、地下排水性がよい。
・ 周囲ほ場が畑作（大豆、大麦、野菜）など、周囲のほ場や用水からの浸水がない。
・ 落水口底面が深い（落水口底面が田面より 25cm 以下）。
・ 排水路の水面が、増水時でも低い（田面より 40cm 以下）。
・ 耕土が深い(作土深 25cm 以上)。
・ 乾燥時のうね間かん水のために十分なかん水量が確保できる。
・ 雑草の発生が少ない。
・ 過去４年間、さといもを作付けしていない。

田面
25cm 以下
40cm 以下
増水時でも落水口底面以下
水面
グライ層の出現が 40cm 以下※グライ層（還元層）
地下水位が高く、鉄分が還元し、青灰色を呈する層位（２）排水対策・ 前年の秋又は３～４月に、以下の排水対策を実施する。
ア 額縁排水溝の設置
・ 地表排水を向上させるため、スクリューオーガ等で、ほ場周囲に深さ 25 ㎝以上の額縁排水溝を設置する。
・ 排水溝の水がほ場外に排水されるよう、額縁排水溝は必ず落水口につなぐととともに落水口は深く掘り下げる。

溝の深さが一定となるようにする。連結部は手直しが必要

落水口との連結と掘下げ- 3 -イ 弾丸暗渠（サブソイラを用いた簡易暗渠）の設置
・ 作土層直下の耕盤層を破砕し、地下排水性を向上するため、サブソイラ等で、本暗渠に対し、横方向又は斜め方向に、深さ 30～40 ㎝の弾丸暗渠を２～５m 間隔で設置する。
弾丸暗渠施工間隔

本暗渠

2～5m
耕盤層破砕

耕盤層

弾丸暗渠
深さ30～40cm

本暗渠
深さ60～80cm【ほ場条件に応じた効果的な弾丸暗渠の施工例】（ⅰ）本暗渠が機能している場合（
額縁排水溝

用水水口

不耕起

弾丸暗渠）

排水路

本暗渠

額縁
排水
溝

落水口

畦畔

排水路

水の流れ

本暗渠
弾丸暗渠の引き込み部を額縁排水溝とつないでいで、用水からの漏水のおそれがある場合は、不耕起部分を作る。 斜めに施工⇒額縁排水溝にたまった水を、本暗渠からも排出（ⅱ）本暗渠がない場合（

用水

額縁排水溝

弾丸暗渠）

排水

不耕起

落
水集水升 口

水口

額縁排水溝底面

額縁
排水
溝

畦
畔

集水升
水の流れ

用水からの漏水の懸念がある場合は、不耕起部分を作る。

②弾丸暗渠の引き込み部を額縁排水溝とつないで、斜めに施工⇒額縁排水溝にたまった水を、放射状に施工した弾丸暗渠からも排出- 4 -①落水口に深さ 30～50 ㎝の集水升を掘り、集水升から弾丸暗渠を放射状に施工

排水路

６

種いも準備

（１） 種いもの選定と消毒（植付 15～20 日前）
ア 種芋の選定
生育がばらつかないよう種いもは、大きさ、品質により区別して植える。
イ 種芋の消毒
薬剤名
ベンレートＴ
水和剤 20

適用病害
黒斑病

希釈倍数・使用量20 倍
種いも重量の 0.4～0.5%

使用方法
1 分間種いも浸漬
種いも粉衣

使用時期 使用回数
植付前
1回（２）催芽（芽出し）・ 生育期間を長く確保した方が、いもが肥大し、収量が増加することから、催芽し、初期生育を早める（特に早掘りする場合は重要な技術）。
・ 消毒した種いもをパイプハウス等に並べて上にムシロ等で覆い、昼は 30℃、夜は 20℃を目安に管理する。※必ず温度計を設置し、35℃以上の高温とならないよう注意。
・ 催芽期間は 15 日～20 日で、芽長 1 ㎝程度で、発根量を少なく仕上げる（湿度が高すぎると発根量が多くなり、植傷みしやすくなるので注意する）。
７施肥・耕起・うね立て・植付け（１）施肥・耕起前に、次の施肥例を参考に、基肥を施用する。
〇施肥例（kg／10ａ） ※栽植本数 2800～3300 株/10a の場合
肥料の種類

基肥

貝化石
ようりん
発酵エキス入り特 10－114040

硫酸加里計

追肥

成分量
ＰK

備考

8180～200
20Ｎ18～202018～20

18～2018～2001026～2828～30

追肥は、うね間が湿っているときに行う。

（２）耕起
・ コガネムシ類幼虫を防除するため、耕起前にダイアジノン SL ゾル（希釈倍数 25～50 倍、使用液量 100L/10a、使用回数 1 回）を全面に散布し、耕起し土壌混和する。
・ 収量・品質を高めるためには、作土深の確保と砕土率の向上が不可欠であることから、ほ場が十分に乾いた状態で深く丁寧に耕起する。
※ 土壌が乾きにくくなることから、ロータリによる秋起こしは行わない。堆肥を施用し秋起こしする場合は、プラウ等で粗起こしする。
・ 耕起からうね立ての間に降雨に遭うと、土壌が乾きにくくなり、砕土率が低下しやすいことから、耕起からうね立てまでは１日で行う。
〇耕起方法の例
作土深の確保と砕土率の向上のため、次のように２回耕起する。
１回目：ロータリは低速（ＰＴＯ：１速）で深耕し、作土深さ 20 ㎝以上を確保する。
２回目：トラクタの車速は低速で、ロータリは高速（ＰＴＯ：３速以上、2000 回転以上）で、細かく砕土する。
- 5 -

（３）うね立て、マルチ、植付け・ 次の栽植様式を基本としてうね立て、マルチ、植付けを行う。
〇栽植様式
うね幅
マルチ※うね高
株間
植付深さ
１条植え 120～130 ㎝ 135 ㎝、黒色
25～30 ㎝
種いも上覆土量が30 ㎝
15 ㎝となる深さ
千鳥植え 150～160 ㎝ 180 ㎝、黒色35～40 ㎝※マルチ：ポリマルチ（厚さ 0.03mm が回収しやすい）又は生分解性マルチ・ うね高は 30 ㎝を目標とし、うね立て作業開始時にうね立て機の設定を調整する。
・ いも肥大を促進するためには植付深さが重要であることから、種いも上の覆土量が15 ㎝となるよう、植付機の設定を調整する。
・ 芽の長さや、種いもの大きさはそろえるようにして植付け、ほ場内の生育にばらつきがないようにする。
・ 種いもの表皮が浮いてフカフカしたり、いもの結合部に赤褐色のスジや斑点がみられるものは、乾腐病にり病しているので、取り除く。
・ 種いもから芽が数本発生している場合は 1 本に整理して植える。
・ 催芽により種いもの発根がみられる場合は、直射日光や風で根を乾燥させないよう、また、根を切らないよう注意する。

条間 50～55 ㎝

株間 25～30cm

株間

植付深さ 15 ㎝

植付深さ 15 ㎝

35～40cm

95cm 以上
うね上面

うね高 30cm

120～130 ㎝
うね幅

150～160cm
うね幅

１条植え

千鳥植え
８ 除草
・ うね間の雑草発生を抑制するため、植付け後、速やかに「ゴーゴーサン乳剤」を散布する。
・ 定期的にほ場を見回り、うね間に雑草の発生がみられた場合は、雑草が小さいうちに、「ザクサ液剤」等を雑草茎葉散布する（さといもにかからないよう注意する）。
・ さといもの生育が進み、茎葉がうね間を覆うようになれば、雑草の発生も少なくなるので、生育前半（５～７月）の除草を徹底する。
〇主な除草剤の使用基準
農薬名
適用雑草名
ゴーゴーサ 一年生雑草
ン乳剤３０ザクサ液剤 一年生雑草

使用時期
植付後萌芽前(雑草発生前)
収穫 30 日前まで(雑草生育期植付前又は畦間処理)

- 6 -

使用薬量
200～400
mL/10a300～500
mL/10a

希釈水量70～100
L/10a100～150
L/10a

使用回数
1回
3 回以内

使用方法
全面土壌散布雑草茎葉散布９ 芽直し（１）エイブルプランタで植付した場合
マルチに植え穴が開いていないため、出芽始め（５月中下旬）から出芽そろい（６月上旬）にかけてほ場を見回り、出芽した部分のマルチを破き、芽がマルチから出るようにする。※マルチに開ける穴は小さいほうが雑草の抑草効果が高い。
（２）植付機で植え付けた場合は、マルチに植穴が開いているが、出芽時に芽がマルチに引っかかり、芽を焼くことがあるので、出芽そろい（５月下旬～６月上旬）にほ場を見回り、芽がマルチ上に伸びるよう、芽直しを行う。
10

子いもから発生した茎葉（子ずき）の処理
孫いもの肥大を促進させるため子ずきは切除しない。

11

かん水管理
〇かん水が必要な時期
・ ５月～６月上旬の乾燥時
・ 梅雨明け後～９月の高温乾燥期〇かん水実施の判断
日中の高温時（12:00～13:00）や夕方（17:00～18:00）又は朝方（5:00～6:00）にほ場を見回り、次のような状態が確認された場合は、うね間かん水を実施する。
日中の 落水口付近の株の葉が巻き（左下写真）、葉柄が弓なりに反り、葉の裏側高温時 がみえる。うね間が白っぽく乾いている。
夕方
葉先の水孔から水滴が落ちない。
朝方
葉の上に水玉（右下写真）がみられない。

乾燥時の葉の巻き

朝方の葉の上の水玉〇かん水方法・ 早朝又は夕方の気温が低く涼しい時間帯にかん水する。
・ まず落水口を閉めてから、入水口を開いて、うね間に通水する。
・ １～３時間後、うね間に十分な水（水位：うね高の 1/2～3/4）が行き渡り、マルチ内の土壌水分が確保（ｐＦ2.5）されたことを確認したら、速やかに落水する。
※ 事前にかん水・排水がスムーズに行えるようにうね間の除草や排水溝の手直しを行っておく。
※ かん水後、マルチ内の土壌水分を確認し、乾いている場合は、マルチ内水分が十分に確保されるよう、かん水時間を長くするなど、かん水方法を見直す。

- 7 -12 病害虫防除
・ ６月にセスジスズメの発生がみられた場合は、直ちに捕殺するかハスモンヨトウの防除と合わせてアディオン乳剤もしくはハクサップ水和剤を散布する。
・ ７月下旬以降に、アブラムシ類、ハダニ類、ハスモンヨトウの発生が増加するので、発生初期の防除を徹底する。

セスジスズメ〇主な病害虫アブラムシ類
ハダニ類
ハスモンヨトウ

葉の裏に、小さな虫が群生して吸汁する。７月下旬～８月中旬に大発生する。
梅雨明け後、急増する。
葉がカスリ状に白く退色し、やがて褐変、最後は葉全体が枯れあがる。高温乾燥を好み梅雨明け後、急増し、８月中下旬にピークとなる。
卵を塊で産み、ふ化後～中齢幼虫までは集合して葉を食害し、中齢幼虫以降は隣接の株に分散し、食害を続ける。８月下旬～10 月に多発する。

ハダニ類

アブラムシ類

ハスモンヨトウ

〇防除例
防除時期
６月下旬
～８月上旬

薬剤名
アディオン乳剤

８月上中旬

コテツフロアブル

８月下旬

ハクサップ水和剤

適用害虫 希釈倍数 使用液量
スズメガ、3000 倍
300L/10a
ｱﾌﾞﾗﾑｼ類
ｶﾝｻﾞﾜﾊﾀﾞﾆ、2000 倍
300L/10a
ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ2000 倍300L/10a

使用時期 使用回数使用方法
収穫７日
５回
散布前まで
以内
収穫７日
２回
散布前まで
以内
収穫３日
５回
散布前まで
以内

13 収穫・調製（１）収穫・ 試し掘りを行い、１株当たりの重量やＬ以上比率を勘案して収穫開始時期を決める。
・ 晴天日が続き、土壌がよく乾いた状態で掘り取る。
・ 作業順序：茎葉刈込み → マルチはぎ → 掘取り・土の除去・運搬 → 株のまま風乾・貯蔵・ 掘取り、土の除去、運搬は重労働であることから、掘取り機、コンプレッサー（発電機付きでほ場内に持ち込み可能なもの）、トラクタリアリフト・運搬車等を活用して省力化に努める。
（２）貯蔵・出荷
・ 作業場やハウスにコンテナ搬入し、２～３日風乾後、黒色シートや古ビニール等で３～４重に被覆し、保温する（光が当たるハウスで貯蔵する場合は、必ず１枚は黒- 8 -

・・・・

色シートで被覆し、いもに光が当たらないようにして緑化を防ぐ）。
多湿状態となっていもが腐敗することを防ぐため、コンテナ上部の被覆に穴を開け、塩ビパイプ等で排気口を設置する。
貯蔵中の野そによる食害を防ぐため、コンテナの下や周囲に殺そ剤を配置する。
被覆内には必ず温度計を設置し、６℃以上が確保されていることを定期的に確認する。
著しい低温となる日が続き、被覆内が６℃以上を確保できないおそれがあるときは、ストーブ等を設置し、温度維持に努める。
排気口〇パイプハウス等での貯蔵方法（例）
黒色シート
古ビニール

温度計

殺鼠剤

14 種いもの選抜
・ 種いも専用のほ場（うね）を設置し、出荷用とは別に管理し、形質が保たれるよう、毎年選抜を行う。
・ 種いも用株の掘取りは、晴天続き、土壌が乾いているときに行い、余裕を見て 10a 当たり 300～400 株選抜する。
◎選抜のポイント・ 大株で丸い孫いもを多く着生したもの
・ ひ孫はあまり着いていないほうがよい。
・ 大株でも小さいいもを多数着けたものや孫いもの長いものは除外する。
・ 全体的にしまっている株
親いもが丸く大きすぎない

孫いもは丸くて大きい、障害がない

子いもは小さめで丸い
子いも当たりの孫いも数が多い

全体に均一にいもがついている＜子いもと孫いもの形状とバランス＞- 9 -排水対策のための野菜作付予定ほ場調査及び対策早見表 Ver.1.0
１

調査日

平成年月

３

調査ほ場地番

５

調査項目及び排水対策方法

日２

調査経営体名４

作付予定品目（１）ほ場周辺の確認項目①作付予定ほ場の湛水田と隣接状況

隣接していない

隣接している②用水からの漏水状況

漏水はない

漏水している③道路からの雨水の流入の可能性

流入はない

流入の可能性あり

不耕起地帯を作る（２）ほ場内の確認項目
調査項目

対策

（□を調査、記入）①田面から落水口底面までの落差施工方法
（選択）

cm

30cm以上あるか
はいいいえ②田面から排水路の水面までの落差４0cm以上あるかcm
畦畔を割って排水口を作れるか

はい

いいえ

③礫層の田面からの出現位置cm

はい

営農排水困難いいえ

ほ場の変更（畦畔を割って）A

深い落水口施工（検土杖等で確認）
徹底した地表排水B額縁明渠・高うね

０～40cmの間

額縁明渠
＋弾丸暗渠

C

（斜めがけ・礫層まで）40cm以下またはない④本暗渠の敷設（あり、なし）

あり

なし- 10 -

額縁明渠＋弾丸暗渠（斜めがけ）

額縁明渠＋（集水升）＋弾丸暗渠（斜め＋放射状）

DE

排水対策施工方法
施工方法

平面図

用
水

A

側面図

落
水
口

入
水
口

排
水

畦畔を割って深い落水口を施工

畦
畔

排水口
畦畔を割って深い落水口を施工
排水
深い額縁明渠を掘る

用
水

B

落
水
口

入水
口

排水

畦
畔

深い額縁明渠を掘る

用
水

C

落水
口

入水
口

排水

排
水路

礫層まで弾丸暗渠を施工（斜めがけ）

畦
畔

排水路

石礫礫層まで弾丸暗渠を施工（斜めがけ）

用
水

D

落
水
口

入水
口

排水E

畦
畔

本暗渠

落水口

入水口

排水

弾丸暗渠を施工（斜めがけ）
畦畔

集水升

弾丸暗渠を施工（斜めがけ）

放射状に弾丸暗渠を施工- 11 -排水路

本暗渠

弾丸暗渠を施工（斜めがけ）

用
水

弾丸暗渠を施工（斜めがけ）

放射状に弾丸暗渠を施工

排水路