2 015 September No.11

Call me FAB!

大 きなコミュ ニティを はぐくむ
人 情・情 緒 を引き継ぎ

awa ji - a m.com

2 015 . 0 9 . 01 発 行

フリーアワジブック 8890
Te l 0 3 - 3 5 2 6 - 3 8 8 3

Fax 0 3 - 3 5 2 6 - 0 0 9 0w w w. a w a j i - a m . c o m〒101 - 00 6 3 東 京 都 千 代 田 区 神 田 淡 路 町 2 - 105 ワテラスアネックス 1311

発 行：一般 社団 法人淡 路エリアマネジメント

特集

神田 でティ ー タイ ム

水代 優w w w. g o o d m o r n i n g s . c o . j p

編 集：グッドモーニングス株 式 会 社

Japan ¥ 0

Te x t I n o u e A s a k oP h o t o Ts u c h i y a K o j i

I have time fora cup of Tea.

今日はこれを 片付 けて 、そこへ 行って、あ の 連 絡 もしなくては …。
ま、その 前 に 。とりあえず、お茶 を淹れましょうか。

I have time for a cup of Tea.

お湯のポットが並ぶカウンター。お茶はもちろん食器を温めるのにも使う。
黒っぽい紫色のように輝くのが良い茶葉の証。

オ リ ジ ナ ル の 茶 器 で、じ っ く り と 紅 茶 を 淹 れ て くれる 高 野 健 次さん。

「お客さんが旅先で買ってきてくれた」という小さなお土産がたくさん。

紅茶のお供に自家製のケーキやスコーンも人気。

ポットで 点 てた 紅 茶 に “ 丁 寧 な 生 活 ” が 溶 けている。
キュッとしまるような収れん性のある良い渋味。ていた。「この紅茶はミルクを入れて飲んで。茶葉とお湯さえあれば飲める簡単で楽しい飲み物

それこそが紅茶の旨味なんです。ペットボトル

葉はもともとストレート用とミルクティー用に分なんだから。産地や淹れ方なんて深く考えない初の紅茶専門店として誕生した「ティーハウスのお茶などは、その渋味の元になるカテキンをけて仕上げてあるから、しっかりその飲み方でで、飲んでみて欲しい」と笑う高野さん。一杯タカノ」もまた、奥深い “紅茶” の魅力を教えて少なくしている。茶葉に熱湯を注いで蒸らすこ楽しむ。入れる量は好みでいいよ」。飲んでみるの紅茶に、なんだか大事なことを教えてもらっくれるユニークな店だ。「このエリアっておかしとで、カテキンがじっくり溶け出して、おいしと、ミルクのまろやかさの中にスッと立つ渋味た気がした。

くって、色んな人が集まる。出版関係の人、学生、い紅茶になるんです」。扱う茶葉は高野さん自らが心地よく、ふわりと広がる香りから茶葉の上古本を探しに来た学者。だから昔からこの街がが試飲し、スリランカなどの原産国から直輸入。

質さを感じる。良い紅茶ってこんなに色々な味好きなの」。そう話すのは、店主の高野健次さん。

それも旬の時期に穫れる高品質なものだけを厳がするのだなと、ちょっと驚いてしまった。

両親の影響で幼い頃から紅茶に親しんでいた高選する。常連の中には、年ごとに茶葉の出来の野さんは、好きが高じて 27 歳の時に都内初の紅違いを楽しむ通もいるとか。

しい紅茶を味わえるだけでなく、いまの日本に茶専門店をオープン。“紅茶本来の味と香り” を「 ぜ ひ 飲 んでみて 」と、高野さんがセイロン失われつつある “丁寧な生活” に繋がると高野さ・月〜木 10：00 〜 21：00

味わって欲しいと、ポットで点てる紅茶に並々ティーを点ててくれた。食器を温め、ポットに茶んは言う。「イージーでチープな生活に慣れてし・ 金

ならぬこだわりを持っている。

葉を入れて 100℃ の熱湯を注ぐ。3 分ほど蒸らしまった今の時代にこそ、茶葉からゆっくり紅茶「私達は “Pungent” と表現するけれど、歯茎がて出来上がった紅茶は、深いオレンジ色 に輝 いを点てるような生 活 が必 要だと思う。紅 茶は茶神保町と言えば、古書や音楽などさまざまな文化を深堀りするのが楽しい街。1974 年に東京ポットで紅茶を点てることは、こうしておいティー ハウス タカノ
千代田区神田神保町1-3
寿ビルB１☎ 03-3295-9048
営

10：00 〜 21：30

・土日 祝 11：00 〜 19：30
休年末年始

I have time for a cup of Tea.

日 本 茶 を “ 食 べ ” に 、 お 茶 の 水へ いきましょう 。
実はいま、世界中で人気が高まっている日本茶。

経験を生かして創りだす、お茶を使った新しい和もちろん飲む方のお茶も煎茶から玉露まで常時８大久保さんは “ お茶 × 料理 ” の可能性をさらに日本人も毎日お茶を飲んでいるけれど、急須で淹食が味わえる。
「お茶は食材として面白いです。

種を厳選。春には桜の香りがついたお茶など、季広げたいと意欲的だ。
「実はお茶料理は昔からあれた本来の味を知る人はずいぶん少なくなってい茶葉のままや粉末にして、種類も料理によって使節感あふれる変わり種もある。一煎目は訓練をしるもので、現在日本にいる数少ない専門家から一る。そんな日本茶の魅力を、“ 茶を食す” という新分けています。また茶蕎麦には “茶油” という、た茶バリエが淹れてくれ、二煎目からはお客自ら度、伝統的なお茶料理を学びたいと思っています。

しい方法で発信するのが、お茶の水で創業 10 0 年

茶葉を 1 ヶ月浸して風味を付けた油を添えていが湯を注いで自由に飲めるので、ゆっくり長居し新しい調理法を知ることはもちろん、一つの日本以上になるホテル龍名館お茶の水本店の和食店、て、蕎麦に茶油を絡めて食べると味がまろやかに。てしまう。なかでも試したいのが玉露。四煎目くの食文化を守ることにも繋がるので」。2020 年に「GREEN TEA RESTAURANT 1899

意外に合うなと感じたのは味噌。甘めの味噌と少らいまでお茶を楽しんだら、残った茶葉を専用のは東京オリンピックも開幕。ここお茶の水から国OCHANOMIZU」だ。

し苦味のあるお茶を合わせると、他にない味わいつゆに付けて食べることができるのだ。味わいは、内外へ、“食べる” ことを通して日本茶の魅力が広2014 年8月、同店は “お茶の水” の地名の由来でが生まれるんです」。昼はお茶漬けや丼、夜は肉・ほうれん草に似ているのだとか。

がっていきそうだ。もあり、守るべき日本の伝統である「日本茶」を魚を使った一品料理、そのほかお茶を使った自家テーマに掲げ、ホテルと共にリニューアル。ここ製デザートなども充実。最近は抹茶とビールを合では「茶バリエ」が淹れるお茶が飲めるのはもちろわせた「抹茶ビール」が大人気で、心地良い苦味んのこと、料理長の大久保将史さんが日本料理のが食事をさらにおいしくしてくれる。

食材としての日本茶に可能性を感じる大久保料理長。

抹茶 × 白味噌のソースがかかった山形牛
サーロインと野菜の玉葱釜焼き ¥980（ 税込）

GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU
千代田区神田駿河台3 - 4

ホテル龍名館お茶の水本店1F☎ 03 - 3251-1150

営 ラ ン チ 11：0 0 〜 1 5：0 0（ L O 1 4：3 0 ） カフェ 1 4：0 0 〜 17：0 0（ L O 1 6：3 0 ）濃厚な飲み口とまろやかな苦味がクセになる 1899 抹茶ビール ¥720（税込）

ディ ナ ー 17：0 0 〜 2 3：0 0（ L O 2 2：0 0 ）休

無休illustration

Mougi Kazuya＊日本茶や紅茶を楽しめるお店を編 集 部 がぶ ら ぶ ら マップ

独 自 にセレクトしました。

2 015

CA

9 月 5 日（ 土 ）〜 27 日（ 日 ）mAAch ecute2nd Anniversary

D御 茶ノ水10 月 10 日（ 土 ）〜 11 月 23 日（ 月・祝 ）中 村 政 人 個 展 「 明 るい 絶 望 」

中村と村上展 / ザ・ギンブラート / 新宿少年アート / 秋葉原 TV

マーチエキュートは 9 /14 で開業 2 周年を迎えます。開業を記念したイベン
トや限定商品をお見逃しなく。

カンダダ / アーツ千代田 3331 / トランスアーツトーキョー
アーツ千代田 3331 はアートなのか。拡張し続けるアートへの新 御 茶ノ水・時 間 月〜土 11:00 〜23:00

挑戦。中村政人 10 年ぶりの個展。

日祝 11:00 〜21:00
・場 所：mAAch ecute KANDA MANSEIBASHI●●通りコーヒーパーラーヒルトップり中央通り

10 月 6 日（ 火 ）田口ランディ『「ありがとう」がエンドレス』出版記念イベント
堀通

これから新生活をはじめる娘に、母として伝えておきたい言葉を綴った『「ありがとう」がエンドレス』が好評の作家・田口ランディさん。この本の発売を記念しての、著者の講演と読者との交流の会です。 ・時 間 19:00〜20:30 ・場 所：ワテラスコモン 3F ホール

フクモリ●

外B

・時 間 11:00〜20:00（ ※会期中無休 ）・場 所：アーツ千代田 3331
・主 催 ：アーツ千代田 3331

明大bar グランドライン

D

新 御 茶ノ水

C

A

E通り

B

郷竹むら本●● GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU（ホテル 龍 名 館 お 茶 の 水 本 店 1F ）E

一茶一会
ティー ハウスタカノ ●C● サロンド富 山房 F O L I O

淡路町●10 月 9 日（ 金 ）〜 11 月 3 日（ 火・祝 ）・場 所： 旧東京電機大学跡地、ワテラス、五十通り、NPC 神田小川町パーキング、アーツ
千代田 3331、カフェ＆和酒 N3331 ・主 催 ：TRANS ARTS TOKYO 2015 実行委員会

exhibition「relations」
紙という素材から生まれる二つの 世 界「relations」と「given」／
smbetsmb：新 保 慶 太・新 保
美沙子のユニット。アートディ
レクターとしても東 京 都 庭 園
美術館リニューアルや妹島和世
氏設計によるSHIBAURA HOUSEのロゴ等を手掛ける。

TRANS ARTS TOKYO 2015
4度目を迎える都市空間を舞台としたクロスジャンルなアートプロジェクト。東京神田が様々な催しで賑わう秋、より街に広がりコミュニティに根ざす多数のプロジェクトを通じて新しい東京のクリエイティビティと魅力を引き出します。

8 月 20 日（ 木 ）〜 12 月 31 日（ 木 ）小 川 町

靖 国 通り茶空楽 ●司園 ●間 平 日 11:00 〜23:00
土日祝 11:00 〜22:00
・場 所：ワテラスタワー 2F
cafe104.5

・時ワ テ ラ ス マ ル シェ 便 り戸辺農園

千葉 県

少量多品目のこ だ わ り 野 菜 が 人 気！
千葉県・九十九里町で新鮮野菜を丁寧に育てている
戸辺農園。彩り豊かな野菜がところ狭しとディスプレイされ、手書きのポップも愛らしく、常連客が後を絶たない。米ぬかや鶏糞などの堆肥を混ぜ込むなど、土作りから工夫を凝らして、野菜作りに向き合っている。少量多品目が信条で、珍しい野菜も多く取り揃える。この時期のおすすめは、千両なす。「皮が柔らかく、とっても甘いので、そのまま焼きなすで食 べるのが一番です」と戸辺ひとみさん。1 日に1 箱 80 本が 売 り切 れることもあるそう。

ノザワ 農 園山梨県

ワ テラス マルシェ に 集 まる 全 国 の南アルプス山麓から生まれた「 お い し い 」を 紹 介 す る 、 E A T L O C A L

旬果実

全国各地の生産者が集まり、その時その時の新力を消費者に伝えたいという思いが強く、マル

山梨県南アルプス山麓で育てたおいしい旬の果物を鮮な旬を届けるワテラスマルシェ。今回ピックシェでの販売にこだわっているよう。ぜひ、読神田に届けてくれるのが、ノザワ農園。昼と夜の寒アップするのは、千葉県九十九里にて少量多品目

者の皆様も、マルシェ会場に足を運んで、おい暖差が大きい盆地特有の気候と長い日照時間など、でこだわり野菜を育てている農家と、山梨県南ア

しい野菜や果物の目利きの方法や季節にあった果物栽培に適した土地で育つ果物は格別の美味し

ルプスの麓から旬の果物を神田に届ける果物農

農家直伝のおすすめの調理法を聞いてみて欲しさ。代表の野沢保さんは対面販売が大好き。美味し家。2 組ともお客さんと直接コミュニケーションをい。普段とは違った買い物が楽しめること間違取って、自分たちが大切に育てた野菜や果物の魅いなしだ。

い果物の見分け方からおいしい食べ方まで、一人一人のお客さんに丁寧に説明する姿が印象的。夏から秋口にかけてのおすすめはブドウ。巨峰、ピオーネ、戸 辺 農 園 と ノザ ワ 農 園 が 登 場 する ワテラス マ ル シェ は …

9 月 11 日（ 金 ）11: 00 〜 19: 00

場 所：ワ テ ラ ス 広 場 ・ 淡 路 公 園

シャインマスカットなど糖度が高く大粒のブドウがワテラスに届く予定だ。

Te x t ワテラススチューデントハウス

Phot o Tsuc hiya Ko j i

外山 奈緒美ワ テラ ス 新 店 舗 紹 介！
ビ ー ル が 繋 ぐ 、 コミュ ニ ティ の 輪（東京医科歯科大学 歯学部歯学科 3 年）

ワテラスステューデントハウスに暮らす学生が、神田の魅力を内外に発信するコーナー。今回は、7 月にワテラス広場に新たにオープンしたクラフ
トビール専門店が話題を集めているということず ら り と 並 ぶ ビ ー ル の 注 ぎ 口 。特 殊 な 設 計 も お て の も の 。

で、その魅力に迫るべく、体験取材をしてきた。
店の名前は「WIZ CRAFT BEER and FOOD」。
31 種類ものクラフトビールが用意され、本格的なタパスを楽しめるということで、ワテラス周辺に勤めるビジネスマンや OL で店内はごった返し。
店長の松本さんにお話を伺うと、経営母体は全国フレンチ出身シェフの創作タパスはビールとの相性が抜群。

各地のクラフトビール醸造所の工場や店舗の設計施工を行っている会社で、ビールの品質を管理する空間作りを熟知しているのだそう。

「施工やメンテナンスの仕事を通して、各地の生ビールへの思いを熱く語る松本店長。

産者のビール作りへの情熱やビールの美味しさ、またその届け方を深く知っているからこそ、そのネットワークとノウハウを活かし、より多くの人にクラフトビールの魅力を伝えていけると思ったんです」。店内にはビアマネージャーが常在し、繊細なビールのコンディションを徹底的に管理、銘柄によって提供するグラスの形状を細かく変えるという品質への徹底ぶりに驚かされる。ワテラスに出店したのは、他の街にはない、神田ならではの特徴に惹かれたからだという。
「住民だけでなく、学生や社会人、老舗のお店や新しい商業ビ

ビール好きという外山さん、取 材 終 わりに思わず 1 杯。

ルなど、様々な人種と文化が入り組んでいますよウィズ クラフト ビアアンドフードね。そんな場所にお店を構えることで、ビールが、東京都千代田区神田淡路町2-105
ワテラスアネックス108

その交差点になって欲しいなと。自分自身もこの街の様々なイベントに参加して、街に馴染んでいきたい」と松本さん。
テラス席で、夕暮れ時に、人々が笑顔で乾杯。
ワテラスに加わった新しい風景に、ワクワクした。

☎ 03 - 6206 - 8805
営 ・月〜金・ 土

11：30 〜15：00（ＬＯ 14：00 ）11：30 〜 23：00（ＬＯ 22：00）

・日・祝 11：30 〜 22：00（ＬＯ 21：00）

皆 さ ん も ぜ ひ 、 気 軽 に 一 杯 、足 を 運 ん で み てはいかが。

ランチ

ディナー 17：00 〜23：00（ＬＯ 22：00）

ランチ営 業 、日曜営業
休

無休

Te x t ワテラススチューデントハウス

Phot o Tsuc hiya Ko j i蓑輪 美智子（ 慶應義塾大学薬学部薬学科 3 年）

初めての体験に楽しそうにそば粉をこねる子ども達

真剣な眼差しでそばをみる職人さん

女性にも大人気！「ソバリエ 」による、そば 打ち教 室
淡 路 エ リ ア マ ネ ジ メ ント
（AAM）は、イ ベ ン試食。余ったそばは持ち帰るという充実の内

トや情報発信を通じて、地域のみなさんの交容です。
今年 9月でちょうど開 講1 周年を迎え、流促進を行っています。

ほぼ全ての回が満席状態。最近では、健康志向

神田を代表するそばの名店「かんだやぶそば」の高まりもあり、女性の参加者も増えています。

ワテラス 神 田 そ ば 研
開催日時： 毎月 1 回 第 3 火曜 開催（昼と夜の二部制）

各回定員は 12 人
参 加 費： 普通コース ￥3000（当日払い）が監修する、そば打ち教室「ワテラス神田そ一度参加するとメーリングリストに追加さば研」もA A Mが開催する地域交流イベントのれ、他の回の参加者とも交流することができひとつ。そばの専門知識を学ぶ「江戸ソバリるのも魅力。「神田を代表する地域資源であエ認定講座」を修了したメンバーが指導者とるそばを通じて、共通の趣味を持った仲間がなり、毎月 1 回、地元住民やビジネスマンを増えていってくれるとうれしい。もちろん本対象に、そば打ちを教えています。講座時間

格的にそば打ちを極めたいという方も大歓迎

は 1 回 3 時間半。ユーモア溢れるソバリエのです」と代表の前島敏正さん。ソバリエの普メ ン バ ー か ら、懇 切 丁 寧 に、そ ば の 打 ち 方、及活動にも熱心で、ソバリエ資格を取得した

A AM

切り方、ゆで方を学び、最 後 は参加者全員でい方も随時募集しています。

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マンツーマンコース ￥4000
問い合わせ

ワテラスイベ ント事 務 局
E-mail / event@waterras.com

一般社団法人淡 路エ リ ア マ ネ ジ メ ント

代 表 の 前 島 さんにインタビューするワテラススチューデントハ
ウスの蓑輪さんサポーター及び賛助 会員募集中！
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