「世界の農の安全・安心は私達が牽引する！
未来の世界水準 GAP 人材を育む教材開発と普及」

GAP 学習指導の手引き（GAP 学習用指導書）

平成３１年３月１５日
有限会社山口ティー・エル・オー
農業高校における GAP 実践方法等に関する調査研究委員会（GAP 教材制作部会）

本書は、文部科学省委託事業「専門高校の魅力発信に関する調査研究」（平成 30 年度）の一環として、製作された指導の手引き書であり、使用希望校にダウンロード提供されるものです。
教員及び生徒は、授業において本書を複製・改変し使用することができます。

※最新版は、全国農業高等学校長協会のホームページよりダウンロードしてご使用下さい。

目次
１ 本書のねらい------------------------------------------------------- - 1 ２ GAP学習テキスト（生徒用副教材）に即した指導のポイント-------------- - 2 (１)授業用スライド（例）------------------------------------------- - 3 (２)GAP副教材生徒向け解答例--------------------------------------- - 32 (３)理解度テスト-------------------------------------------------- - 40 (４)GAPの内容と関連する法律・ガイドライン一覧-------------------- - 50 (５)GAP基準書一覧------------------------------------------------- - 62 ３ 指導事例---------------------------------------------------------- - 65 (１)GAP学習実践校の取組紹介--------------------------------------- - 66 ・北海道岩見沢農業高等学校-------------------------------------- - 66 ・群馬県立勢多農林高等学校-------------------------------------- - 68 ・岐阜県立岐阜農林高等学校-------------------------------------- - 69 ・福岡県立福岡農業高等学校-------------------------------------- - 70 ・熊本県立南稜高等学校------------------------------------------ - 71 (２)実践校の帳票サンプル------------------------------------------ - 72 (３)北海道岩見沢農業高等学校-------------------------------------- - 72 (４)青森県立五所川原農林高等学校---------------------------------- - 77 (５)群馬県立勢多農林高等学校-------------------------------------- - 81 （３）科目「農業と環境」でのGAP学習指導（群馬県立利根実業高等学校）--- - 84 学習指導案/ＧＡＰ予習教材/ワークシート/ルーブリック評価表/省察---------- - 84 -１

本書のねらい2020年東京オリンピック・パラリンピックの食材提供を旗印に、農業高等学校（以下、農業高校）へのGAP導入が叫ばれはじめてから数年。農林水産省のバックアップもあり、今では、全国のあちこちの農業高校でGAP学習に取り組まれるようになってきました。
現在のところ、第三者認証のGAP取得が41校1、都道府県GAPが12校2であり、全国農業高校
379校を分母とすれば、14％の農業高校が認証を受けるレベルで推進しているということです。そして、この数値にまだ現れてはいませんが、多くの学校が認証に向けて準備を進めていると聞いています。
このような広がりの中で、GAP学習への取り組みが早かった学校からは、海外販売の展開
ひらも現実のものとなり、GAPを通して新たな学習展開も拓けてきています。
本書の製作にあたっては、この広がりと深まりを整理することで、「GAP学習では、何を教え、何に気づかせ、どんな力を身につけさせるのか」をテーマに検討してまいりました。

また、農業教育全体から俯瞰すれば、「農業及び産業構造の変化に伴い、農業高校に求められる学習内容も、農業生産の知識及び技術についての学習から、農業及び産業社会の多様化に対応できる教育。すなわち、安心・安全や経営管理といった側面も必要とされている。
その、今まさに生徒に身に付けさせたいものを併せ持ったのがＧＡＰである」3 という教育ニーズも見えてきます。本書はそのニーズへの対応を目指して作成した「農業高校等生徒向
けGAPテキスト（GAP学習用副教材）」について、その指導のポイントを整理したものです。
本書が、GAP学習の指導に取り組む先生方のお役に立つことを祈念しております。

1

2019年２月農水省調査。http://www.maff.go.jp/j/new_farmer/n_kyoiku/kyoiku_gap.html
2019年１月農水省調査。http://www.maff.go.jp/j/new_farmer/n_kyoiku/kyoiku_gap.html
3「農業高校におけるGAP実践方法等に関する調査研究委員会（2018年6月）」田坂委員長挨拶より
2

1

GAP 学習テキスト（生徒用副教材）に即した指導のポイント(１)授業用スライド（例）(２)GAP 副教材生徒向け解答例(３)理解度テスト(４)GAP の内容と関連する法律・ガイドライン一覧(５)GAP 基準書一覧

2

2020

GAP

GAP

3

1,500

GAP

GAP

2

illustration©Yuki.J

GAP
GoodAgriculturalPractice

GAP

4

3

（１）授業用スライド（例）

4
6

5

8

7

5

2011
•

2011
•

2012
•
•
•

2016
•

GAP

FAO

O-104

O-157

15
50

8

O-157

O-145

169

4,321

GAP
Good Agricultural Practice

6

10

9

GAP

•

GAP

2012 4

12

11

6

GAP

(

)

13

GAP

GAP

16

15

7

GAP

GAP

GFSI Global Food Safety Initiative
GFSI
GAP
GFSI

GAP

GAP

JGAP

2000 5

3.4%

6

GAP

0.0%

5

JGAP

0.0%

4

GAP

39.4%

3

GFSI
ASIAGAP

20.6%

2

GLOBALG.A.P

36.6%

1

GAP

GAP

18

17

GAP

20

19

8

GAP

22

GFSI

GAP

ASIAGAP GLOBALG.A.P

JGAP

24

23

9

Act

GAP

PDCA

GAP

Plan
Do

26

Check

25

28

27

10

31

32

29

30

11
34

33

O-157

3

3

2

2

1

1

36

35

12

O-157

O-157

O-157

38

37

NO

NO

40

39

13

43

44

41

42

O-157

14

3 2 6

3 1 3

?!

46

45

8 18

2016 8

2

24

18

10

5038

48

47

15

179

2007

175

179

6

38

0.05ppm

JA4

JA

0.44ppm

1 8000

38

4

51

52

49

50

16

×
×

3

4

2

1

0

55

56

53

54

17
60

58

57

GAP

POPs

60

59

18

63

64

61

62

19

67

68

65

66

20

71

72

69

70

21

75

76

73

74

22

H

78

77

79

23
82

84

83

24

87

88

85

86

25

91

92

89

90

26

95

96

93

94

27

99

100

97

98

28
102

101

GAP
104

103

29

AW

GAP

106

105

–

–

–
–
–

AW

1.
2.
3.
4.
5.

5

AW

108

107

30
110

109

PR
GI

GAP

–
–

112

111

31

SNS

GAP

GAP

GAP

Better
GAP

best

GAP good

GAP

Better

best

114

113

（２）GAP副教材生徒向け解答例＜P14 解答例＞

食
品
安
全

労
働
安
全

生物的要因

物理的要因

化学的要因

・鳥の巣が洗浄済みのニ・コンテナが、床に直置き・ニンジン洗い機の真上ンジンが入るコンテナのされているため汚れた底部に保管されている殺虫剤

直上にあり、
羽毛や糞でニがフタになるため、出荷用

でニンジンが汚染される。

ンジンが汚染される。
（異ニンジンに 、泥や小石が入（残留農薬）

物混入、食中毒）り込んでしまう。（異物混・殺虫剤と種苗が同じ棚・猫の毛がニンジンに混入）にあることで種苗が汚染入する。
猫が農薬に触れた・包丁の保管場所が適切でされる。（残留農薬）

後に農産物に接触する。猫はないため出荷用のニンジ・棚に保管されている農が病原性微生 物を持ち込

ンに包丁が混入する。
（異物

薬と収穫したニンジンのむ。
（異物混入、残留農薬、 混入）袋が近いので、ニンジンが食中毒）汚染される。（残留農薬）

・猫の毛によるアレルギー ・包丁の使用中にケガをす

・薬品の転倒による作業者

症状る。また包丁の保管場所がへの暴露

適切ではないためケガをす

・農薬の保管について、鍵る。

が掛かっていないので盗・濡れた床で転倒する。

難や誤用の恐れがある。

・切断したニンジンの葉で
転倒する。

32

<P25

解答例>
収穫

調整

保管

例：落花生を収穫したコンテ 例：調整時の使い捨て手袋 例：ソバや小麦などと他のナを、よく洗わずに、他の野 に使われているパウダー
菜の収穫に使った。
アレルギー物質が混が、アレルギー物質を媒介 いて混ざってしまった。
した。

入したり、成分が付着するとしたら？

穀類を同じ場所に保管して小麦収穫後コンバイ
ンを掃除せず米の収穫に使用した。

食事後手洗いをせず

他品目の保管用コン作業したため、アレ

テナの混入

ルギー物質を媒介した。

＜P27 解答例＞
農場の分類

農場にある「化学製品」及び「カビの発生箇所」
圃場で給油するための燃料携行缶

①圃場

暖房機
暖房機の燃料タンク
循環扇などに使う機械油（オイル）農薬②倉庫

機械油（オイル）、燃料
トラクターなどの農業機械
手洗い用石鹸、消毒液
排水溝に残った野菜残渣（カビの発生箇所）③農産物取扱施設交換されていない掃除用モップ（カビの発生箇所）
冷蔵庫内の冷気の吹き出し口（カビの発生場所）
貯蔵している農産物（カビの発生場所）
外気と触れている窓ガラスの内側（カビの発生場所）④その他（トイレ、ボイラー室など）

トイレ掃除用洗剤
手洗い用石鹸・消毒剤
交換されていない掃除用モップ（カビの発生箇所）

33

34

うな対策を講じている。

外に放置していない。

や盗難を防止している。

薬を吸収・吸着しないよ

薬保管庫の鍵を管理し、誤使用処理するためのじている

24.4.1 ①農薬を農薬保管庫

こぼれた農薬を③農薬の流出対策を講

24.4.1 ②農薬管理の責任者が農漏れに備えて、止策を講じている。

がある。

農薬専用の道具24.4.3 ⑤農薬②農薬の転倒、落下防24.4.3 ④保管庫の棚が農に付着しない対策

封をしている。

24.4.3

農産物や他の資材

かけの農薬は、を講じている。

24.4.3 ⑥農薬が24.4.3 ①使いできないようになっている。

農薬管理の責任者の許可・指示なく農薬に触れることがする表示がされており、他の農薬と明確に区別して保管している。

24.4.1 ③農薬保管庫は強固であり、施錠されており、

24.4.1 ④毒物・劇物及び危険物は、それらを警告

＜P29
解答例＞

＜P44

解答例＞

危害要因
食
品
安
全

野生動物によって作物がサルモネラで汚染される。生重篤性 可能性 評価
２１２

電気柵の設置。イノシシが嫌がるにおい
テープを設置する。
農産物に POPS 物質が残留しているかの工場から排出される
POPS物質で汚染されあなたの考える対策は？

２

１

２

検査を行う。検出された場合工場近くでの栽培を中止する。

る化
労働 クワによる怪我物
安
全

排水溝転落による

２

２

４

適度に休憩を取りながら作業を行う。

２

２

４

足場がある場所以外を渡らない

２

２

４

農薬の空き容器、肥料袋、ビニール等、

怪我物

環
境 野焼きによる汚染
保 物質の流出化を焼却することはしない、

全

35

＜P45

解答例＞

危害要因
食
品
安

重篤性 可能性 評価

作業者からの病原性
微生物（O-157 等）
の汚染生

３

熱中症生

３

２

６

あなたの考える対策は？
農産物に直接触れる作業を行う場合は手洗いを行い、手袋をはめて作業にあたる。

全２

６

適度の休憩をとること。
水筒の携帯を推奨

労トラクターの転落物

３

２

６

法面ギリギリを耕耘することはしない

法面での刈払い機使用中の事故物３

２

６

法面を刈り払う場合は、足袋等滑りにく

働
安
全

環
境

い靴を装着し作業にあたる。
脚立からの転落３

２

６

脚立の天板に乗って作業しないこと

斜面にある段々畑で土壌流亡する。物２

２

４

草生栽培を行う。

保全36

＜P46 解答例＞

危害要因
食
品

コンテナ直置きによる異物の混入物

重篤性 可能性 評価
２

１

２

あなたの考える対策は？
コンテナの下に段ボールを引いて直置きすることはしない

安
全

労
働
安
全

広い畑でカボチャが茂る中で、１人での作業は倒れた時に気づかれない。生
マムシに噛まれる生３

２

６
必ず２人ペア以上で作業を行う。

３

２

６

マムシ出現の周知
血清のある病院の周知

環
境保外来種の蜂の不適切な管理による生態系
への汚染

３

１

３

屋外で授粉に使用する蜂は外来種を使わ
ない。

全

37

＜P47

解答例＞

危害要因
食
品
安
全

重篤性 可能性 評価

蛍光灯の破損によるガラス片の混入物

３

薬品と農産物との交差汚染化

３

作業者からの病原性
微生物（O-157 等）
の汚染生

２

６

あなたの考える対策は？
電気の点灯・消灯時に蛍光灯の割れがない
かチェックを行う。

２

６

農産物取扱い施設では殺鼠剤を使用しない。粘着式のネズミトラップを使うこと

３

２

６

作業前の手洗いの徹底
帽子と手袋をはめての作業の徹底
掲示物にピンの使用をやめる。

掲示物のピンの落下による異物混入物
農産物へ飲料水からの汚染物
圃場作業者からの農産物への土の汚染物

３

２

６

ネジやテープで固定する農産物取扱い施設は飲食禁止とする。

２

２

４

（又は飲食時間を分ける）

２

２

４

農産物取扱い施設には専用の長靴を使用
圃場作業者が調整作業を行う場合、服のホ

労

コリを落とすこと又は着替えること

働安全

不適切な服装・靴に
よる転倒物

２

２

４

農産物取扱い施設には専用の長靴を使用
ぶかぶかの服を着て作業しないこと

38

＜P48

解答例＞
特徴
害獣がでやすい食品安全
病原性微生物の持ち込み

労働安全
害獣に襲われる

斜面が多い

転倒事故

中山間地に 段差が多い

転倒事故

ある圃場

交通事故

畑までの道幅が細い
人通りが少ない
畜産施設と近い圃場

人通りが多い川への生活排水の流れ込み
道路・線路と近い

小学校に近
い圃場

山から下りてくる
土砂の流亡

事故の発見が遅れる
微生物の持ち込み
熱中症
ゴミのポイ捨てからの汚染
農業用水の汚染
道路・線路法面の除草剤からのドリフト被害

交通事故
子どもの事故（飛び出周囲に子どもが多い

子どものいたずら

し、農業用水での水難）

別作物隣接 収穫時期、登録農薬が異な圃場

作物を目当てに害獣が交差汚染による病原性

日陰になるところが少ない
平地にある

環境保全

る

ドリフト被害・加害

学校圃場の特徴は？

発生可能性が高い危害要因は？

人通りが多い作業者からの病原性微生物の持ち込み

日陰になるところが少ない

熱中症

周囲に子供が多い

子供の事故

畜産施設と近い

交差汚染による病原性微生物の持ち込み

39

（３）理解度テスト【食品安全】
第１問
GAPでは土壌の検査を行わなければなりません。その理由として最も適切でないものを
次の中から選んでください。
① GAP の管理基準に定められているため

解答欄② 環境に配慮した肥料設計を行うため③ 土壌の成分を知るため④④ 無化学肥料で栽培するため
第２問
農薬散布後に使用した散布機をすすぐ場合の手順で最も適切なものを選んでください。
① 作物や地下水に影響のない自分が所有する空き地で、３回以上す

解答欄

すぎ、排水は地面に染みこませる。
② 作物や地下水に影響のない自分が所有する空き地で、最低１回は①

すすぎ、排水は地面に染みこませる。
③ ３回以上すすぎ、作物への汚染を防ぐため下水道に排水する。
④ 作業を効率よくするため、きちんと１回すすぎ、散布した圃場近
くの側溝に排水は流す。
第３問
た いひ

自家製の堆肥を用いる場合の注意点で間違っているものは次のうちどれですか？
① 自家製堆肥であっても、成分分析を行う。

解答欄② 地域や原料によっては、放射線検査を行い、安全性を確認する。
③ 自家製であり、安全であることは作った本人が知っているため、③

安全性の確認は不要である。
ざ んさ④ 自家製堆肥の原料である植物残渣の種類を認識している。
第４問
コメを保管する場所として、最も相応しくないと思われる場所は次のうちどれか。
① 保管場所と決めた保冷庫に保管する。

解答欄② 保管場所と決めた農産物保管庫に常温で保管する。
③ 保管場所と決めた保冷庫に、使用済み農薬容器と一緒に保管する。
④ 出荷調整室内の棚に、一時保管する。なお出荷調整室には、調整に必要な資材以外の農機具や肥料などは保管していない。

40③

【環境保全】第５問
た いひ

周辺に住宅の多い圃場で「堆肥」をまく場合の対応として、最も適切な方法は次のうちどれですか？ なお堆肥は完熟したものとする。
① 散布数日前に、圃場に運び、なじんだあとで散布する。

解答欄② ビニールシートで覆い、臭気をできるだけ遮断しつつ、圃場で追
熟させる。

③

③ 散布当日に運び入れ、その日のうちに土壌に混ぜ込む。
④ 堆肥が飛散しないよう湿度の多い日に散布し土壌に混ぜ込む。
第６問
農薬を使用する場合の注意点として、適切なものはいくつありますか？
① 発生した病虫害に対して、必ず適した農薬を散布する。
② 病虫害を確実に防除するために、基準の希釈倍数より、やや濃い濃度で散布するよう心がける。

解答欄
１つ
（①）

③ 農薬保管庫に使用期限を超えている農薬があったので、その農薬から使うようにした。
④ 10ａ当たり100倍で100ℓが散布基準の農薬の場合、9.5ａの畑については四捨五入し、10ａ分の農薬を散布してよい。
第７問
農業生産資材の廃棄物の処理方法のうち、適切なものは次のうちどれか。
① 当該自治体等のルールに従って、一般ゴミとして処理する。
② 産業廃棄物として、処理し、マニュフェスト等で記録を残す。
③ 農業生産から出た廃棄物は、特別に野焼き、埋め立て等で処理で

解答欄
②

きる。
④ 空き地に放置することができる。
第８問
農薬の残液の処理方法で、不適切なものは次のうちいくつあるか。
① 下水に流す。
② 全て散布するようにし、農薬を残さない。
③ 他の農作物に影響のないところに土壌浸透させる。
④ 散布機の洗浄水として利用する。

41

解答欄
２つ
（①、④）

第９問
畑に元肥を施用したいと考えています。最も適切な施肥方法は次のうちどれですか？
① 同じ作物であれば例年通りに施肥をする。

解答欄② 教科書に掲載されている通りに施肥をする。
③ 土壌診断を行い、適切な肥料設計を行い、施肥をする。

③④ 指導してくれる先生の経験とカンで施肥をする。

第１０問
農業経営において、資材の廃棄物が必ず出ます。この廃棄物の取り扱いで不適切なもの
はいくつありますか？
ざ んさ

た いひ

① 残渣等は堆肥化して、畑に還元する。

解答欄② 農薬の瓶や袋は農薬保管庫と同じ鍵のできる所に一時保管する。

１つ③ 廃棄物置き場を設置し、年に一度は産業廃棄物として処分する。

（④）④ プラスチック瓶や肥料袋など燃焼するものは、畑等で焼却する。

【労働安全】
第１１問
刈り払い機を使用するときに適切な対応は次のうちいくつありますか？
① 複数人実施するときは10メートル以上離れて作業する。
② 作業前には、体調を確認する。

解答欄
４つ③ ヘルメットや防護眼鏡などの装備を確認する。
④ 斜面（法面）の除草は、一般的な刈り払い機では危険なので、法面専用のものを使用することが望ましい。

第１２問
気温の高い夏に熱中症の予防として注意喚起する内容で、適切でないものは次のうちどれですか？
① 水分補給を頻繁に行う。

解答欄② 適度な休憩を取る。

③③ 少しの体調不良は我慢する。
④ 二人以上で作業を行う。

42

第１３問
農業機械の点検整備について、不適切なものは次のうちいくつあるか。
① 年に１度、点検整備を行う。

解答欄② 作業終了ごとに点検を行う。

２つ③ 作業前、作業後に点検を行う。

（②、④）④ 点検整備は必要な時だけ行う。

【人権・福祉】
第１４問
次のうち、適切な対応はいくつありますか？
① 外国人研修生は強制的に働かせてよい。
② 暇な近所の小学生の子どもを夏休みに働かせている。
③ 作業従事者の意見を聞く会を定期的に開いている。

解答欄
１つ
（③）

④ 女性のパートさんの給料は通常よりも安く設定している。

第１５問
次のうち、適切な対応はいくつありますか？
① 就業時間をあらかじめ契約で決めている。
② 家族間協定を結んでいる。

解答欄
２つ③ 口頭では伝えているものの明確な就業規則がない。

（①、②）④ 従業員が言うことを聞かないので、強制的に作業に従事させた。

【マネジメント】
第１６問
次のうち、GAPで取り扱われるべき工程は、この中にいくつありますか？
① 栽培工程

解答欄② 収穫工程３つ③ 農産物取扱工程（①②③）④ 販売工程43

第１７問
リスク評価をする際に危害要因をいくつかに分けて考えます。農場の危害要因を考える
上で、適切でない分類名は次のうちどれですか？
① 生物的

解答欄

② 地学的
③ 化学的

②

④ 物理的
第１８問
校内の農場管理をマネジメントしていくうえで、次のうち不適切なことは、いくつありますか？
① 自分一人が帳票や作業の内容を分かっていればいい。

解答欄② 先生や仲間とコミュニケーションをしっかりと行う。

３つ③ 自分の担当部署のことだけ把握していればいい。

（①③④）④ 後で間違えが発覚したので書類の改ざんを行った。

第１９問
次のうち適切な経営資源の管理方法はいくつありますか？
① 作業員の管理をするため、労働者名簿を作成している。
② 組織図を作成し、それぞれの役割を明確化している。
③ 農薬は棚を見れば何があるか把握できるため、一覧を文書化しな

解答欄
２つ
（①②）

くともよい。
④ 毎回、農機具は使用前に点検しているので、点検記録はつけなく
てもよい。

第２０問
ＧＡＰの取り組みとして最も不適切なものは次のうちどれか。
① 農家独自の栽培管理の工夫で、農産物の差別化を図る取り組み。
② 農業の生産性を重視し、安全・安心な農産物を供給するための取り組み。
③ 農業生産を行うためのルール作り。
④ 人権や環境を維持し、法令遵守の下、農業生産を行うこと。

44

解答欄
①

理解度テスト（解答）【食品安全】
第１問
GAPでは土壌の検査を行わなければなりません。その理由として最も適切でないものを
次の中から選んでください。
① GAP の管理基準に定められているため

解答欄② 環境に配慮した肥料設計を行うため③ 土壌の成分を知るため④④ 無化学肥料で栽培するため
第２問
農薬散布後に使用した散布機をすすぐ場合の手順で最も適切なものを選んでください。
① 作物や地下水に影響のない自分が所有する空き地で、３回以上す

解答欄

すぎ、排水は地面に染みこませる。
② 作物や地下水に影響のない自分が所有する空き地で、最低１回は①

すすぎ、排水は地面に染みこませる。
③ ３回以上すすぎ、作物への汚染を防ぐため下水道に排水する。
④ 作業を効率よくするため、きちんと１回すすぎ、散布した圃場近
くの側溝に排水は流す。
第３問
た いひ

自家製の堆肥を用いる場合の注意点で間違っているものは次のうちどれですか？
① 自家製堆肥であっても、成分分析を行う。

解答欄② 地域や原料によっては、放射線検査を行い、安全性を確認する。
③ 自家製であり、安全であることは作った本人が知っているため、③

安全性の確認は不要である。
ざ んさ④ 自家製堆肥の原料である植物残渣の種類を認識している。
第４問
コメを保管する場所として、最も相応しくないと思われる場所は次のうちどれか。
① 保管場所と決めた保冷庫に保管する。

解答欄② 保管場所と決めた農産物保管庫に常温で保管する。
③ 保管場所と決めた保冷庫に、使用済み農薬容器と一緒に保管する。
④ 出荷調整室内の棚に、一時保管する。なお出荷調整室には、調整に必要な資材以外の農機具や肥料などは保管していない。

45③

【環境保全】第５問
た いひ

周辺に住宅の多い圃場で「堆肥」をまく場合の対応として、最も適切な方法は次のうちどれですか？ なお堆肥は完熟したものとする。
① 散布数日前に、圃場に運び、なじんだあとで散布する。

解答欄② ビニールシートで覆い、臭気をできるだけ遮断しつつ、圃場で追
熟させる。

③

③ 散布当日に運び入れ、その日のうちに土壌に混ぜ込む。
④ 堆肥が飛散しないよう湿度の多い日に散布し土壌に混ぜ込む。
第６問
農薬を使用する場合の注意点として、適切なものはいくつありますか？
① 発生した病虫害に対して、必ず適した農薬を散布する。
② 病虫害を確実に防除するために、基準の希釈倍数より、やや濃い濃度で散布するよう心がける。

解答欄
１つ
（①）

③ 農薬保管庫に使用期限を超えている農薬があったので、その農薬から使うようにした。
④ 10ａ当たり100倍で100ℓが散布基準の農薬の場合、9.5ａの畑については四捨五入し、10ａ分の農薬を散布してよい。
第７問
農業生産資材の廃棄物の処理方法のうち、適切なものは次のうちどれか。
① 当該自治体等のルールに従って、一般ゴミとして処理する。
② 産業廃棄物として、処理し、マニュフェスト等で記録を残す。
③ 農業生産から出た廃棄物は、特別に野焼き、埋め立て等で処理で

解答欄
②

きる。
④ 空き地に放置することができる。
第８問
農薬の残液の処理方法で、不適切なものは次のうちいくつあるか。
① 下水に流す。
② 全て散布するようにし、農薬を残さない。
③ 他の農作物に影響のないところに土壌浸透させる。
④ 散布機の洗浄水として利用する。

46

解答欄
２つ
（①、④）

第９問
畑に元肥を施用したいと考えています。最も適切な施肥方法は次のうちどれですか？
① 同じ作物であれば例年通りに施肥をする。

解答欄② 教科書に掲載されている通りに施肥をする。
③ 土壌診断を行い、適切な肥料設計を行い、施肥をする。

③④ 指導してくれる先生の経験とカンで施肥をする。

第１０問
農業経営において、資材の廃棄物が必ず出ます。この廃棄物の取り扱いで不適切なもの
はいくつありますか？
ざ んさ

た いひ

① 残渣等は堆肥化して、畑に還元する。

解答欄② 農薬の瓶や袋は農薬保管庫と同じ鍵のできる所に一時保管する。

１つ③ 廃棄物置き場を設置し、年に一度は産業廃棄物として処分する。

（④）④ プラスチック瓶や肥料袋など燃焼するものは、畑等で焼却する。

【労働安全】
第１１問
刈り払い機を使用するときに適切な対応は次のうちいくつありますか？
① 複数人実施するときは10メートル以上離れて作業する。
② 作業前には、体調を確認する。

解答欄
４つ③ ヘルメットや防護眼鏡などの装備を確認する。
④ 斜面（法面）の除草は、一般的な刈り払い機では危険なので、法面専用のものを使用することが望ましい。

第１２問
気温の高い夏に熱中症の予防として注意喚起する内容で、適切でないものは次のうちどれですか？
① 水分補給を頻繁に行う。

解答欄② 適度な休憩を取る。

③③ 少しの体調不良は我慢する。
④ 二人以上で作業を行う。

47

第１３問
農業機械の点検整備について、不適切なものは次のうちいくつあるか。
① 年に１度、点検整備を行う。

解答欄② 作業終了ごとに点検を行う。

２つ③ 作業前、作業後に点検を行う。

（②、④）④ 点検整備は必要な時だけ行う。

【人権・福祉】
第１４問
次のうち、適切な対応はいくつありますか？
① 外国人研修生は強制的に働かせてよい。
② 暇な近所の小学生の子どもを夏休みに働かせている。
③ 作業従事者の意見を聞く会を定期的に開いている。

解答欄
１つ
（③）

④ 女性のパートさんの給料は通常よりも安く設定している。

第１５問
次のうち、適切な対応はいくつありますか？
① 就業時間をあらかじめ契約で決めている。
② 家族間協定を結んでいる。

解答欄
２つ③ 口頭では伝えているものの明確な就業規則がない。

（①、②）④ 従業員が言うことを聞かないので、強制的に作業に従事させた。

【マネジメント】
第１６問
次のうち、GAPで取り扱われるべき工程は、この中にいくつありますか？
① 栽培工程

解答欄② 収穫工程３つ③ 農産物取扱工程（①②③）④ 販売工程48

第１７問
リスク評価をする際に危害要因をいくつかに分けて考えます。農場の危害要因を考える
上で、適切でない分類名は次のうちどれですか？
① 生物的

解答欄

② 地学的
③ 化学的

②

④ 物理的
第１８問
校内の農場管理をマネジメントしていくうえで、次のうち不適切なことは、いくつありますか？
① 自分一人が帳票や作業の内容を分かっていればいい。

解答欄② 先生や仲間とコミュニケーションをしっかりと行う。

３つ③ 自分の担当部署のことだけ把握していればいい。

（①③④）④ 後で間違えが発覚したので書類の改ざんを行った。

第１９問
次のうち適切な経営資源の管理方法はいくつありますか？
① 作業員の管理をするため、労働者名簿を作成している。
② 組織図を作成し、それぞれの役割を明確化している。
③ 農薬は棚を見れば何があるか把握できるため、一覧を文書化しな

解答欄
２つ
（①②）

くともよい。
④ 毎回、農機具は使用前に点検しているので、点検記録はつけなく
てもよい。

第２０問
ＧＡＰの取り組みとして最も不適切なものは次のうちどれか。
① 農家独自の栽培管理の工夫で、農産物の差別化を図る取り組み。
② 農業の生産性を重視し、安全・安心な農産物を供給するための取り組み。
③ 農業生産を行うためのルール作り。
④ 人権や環境を維持し、法令遵守の下、農業生産を行うこと。

49

解答欄
①

（４）GAPの内容と関連する法律・ガイドライン一覧①②①・食品衛生法（昭和22年法律第233号）
・「大規模乾燥調製貯蔵施設の設置・運営に当たっての留意事項について」（平成5年10月26
日付け5農蚕第6517号農林水産省農蚕園芸局長
通知）②・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針・毒物及び劇物取締法（昭和25年法律第303号）
・消防法（昭和23年法律第186号）
・「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）について」（平成16年
2月27日付け食安発第0227012号厚生労働省
医薬食品局食品安全部長通知）・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採択）

法令・「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）について」（平成16年2月27日付け食安発第0227012号厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）

・「「米のカビ汚染防止のための管理ガイドライン」の策定について」（平成24年2月29日付け23消安
第5970号農林水産省消費・安全局農産安全管理
課長通知）

50

②

②

③

法令
②・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針③・地力増進基本指針（平成20年10月16日付け農林水産省公表）・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」②・農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める
省令（平成15年農林水産省・環境省令第5号）
・「農薬の飛散による周辺作物への影響防止対策について」（平成17年12月20日付け17消安第8282号農林水産省消費・安全局長、生産局長、経営局
長通知）（平成17年3月31日付け16生産第8377号農林水産省生産局長通知）

51

①

②

法令
①・農薬取締法（昭和23年法律第82号）
・農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令（平成15年農林水産省・環境省令第5号）②・農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める
省令（平成15年農林水産省・環境省令第5号）
・「農薬の飛散による周辺作物への影響防止対策について」（平成17年12月20日付け17消安第8282号農林水
産省消費・安全局長、生産局長、経営局長通知）

52

②
①
③

法令
②生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採択）①・地力増進基本指針（平成20年10月16日付け農林水産省公表）

・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」（平成17年3月31日付け16生産
第8377号農林水産省生産局長通知）③・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採択）

・家畜排せつ物の利用の促進を図るための基本方針（平成19年3月30日付け農林水産省公表）
・平成２３年農業技術の基本指針（平成23年
2月25日付け農林水産省公表）

53

①
②

③

法令
②・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採）①・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採択）③・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範
・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採択

54

①

②

④

⑤

③

法令
④・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採択）①・鳥獣による農林水産業等に係る被害の防止のための特別措置に関する法律（平成19年法律第134号）
・「鳥獣による農林水産業等に係る被害の防止のための施策を実施するための基本的な指針」（平成20年農林水産省告示第254号）②・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号
農林水産省生産局長通知）
・「農作業安全対策の推進について」（平成19年1月30日付け18生産第6674号
農林水産省生産局長通知）③・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針-⑤・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採採）

55

①
④

⑤
②
③

法令
④・廃棄物の処理及び清掃に関する法律（昭和45年法律第137号）
・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」①・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」（平成17年3月31日付け16生産第8377号農林水産省生産局長通知）（平成17年3月31日付け16生産第8377号農林水産省生産局長通知）・「総合的病害虫・雑草管理（ＩＰＭ）実践指針について」 (平成17年9月30日付け17消安第6260号農林水産省消費・安全局長通知）②・農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める
省令（平成15年農林水産省・環境省令第5号）
・「住宅地等における農薬使用について」（平成19年1月 31日付け18消安第11607号・環水大
土発第070131001号農林水産省消費・安全
局長、環境省水・大気環境局長通知）③・地力増進基本指針（平成20年10月16日付け農林水産省公表）⑤・廃棄物の処理及び清掃に関する法律（昭和45年法律第137号）
・廃棄物の処理及び清掃に関する法律施行令（昭和46年政令第300号）
・悪臭防止法（昭和46年法律第91号）

・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」（平成17年3月31日付け16生産第8377号農林
水産省生産局長通知）
・家畜排せつ物の利用の促進を図るための基本方針（平成19年3月30日付け農林水産省公表）
・平成２３年農業技術の基本指針（平成23年2月25日付け農林水産省公表）

56

①

②

法令
①・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号農林水産省生産局長通知）②・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号
農林水産省生産局長通知）
・労働者災害補償保険法（昭和22年法律第50号）
・労働保険の保険料の徴収等に関する法律（昭 和44年法律第84号）
・出入国管理及び難民認定法（昭和26年政令第319号）
・出入国管理及び難民認定法第七条第一項
第二号の基準を定める省令（平成2年法務省令第16号）
・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号農林水産省生産局長通知）

57

②

①

法令
①・労働者災害補償保険法（昭和22年法律第50号） ②・「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）について」（平成16年2月27日付け食安発第0227012号
・労働保険の保険料の徴収等に関する法律
厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）（昭和44年法律第84号）
・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷・出入国管理及び難民認定法（昭和26年政令第319号）
までの野菜の衛生管理指針・出入国管理及び難民認定法第七条第一項第二号の基準を定める省令（平成2年法務省令第16号）
・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号農林水産省生産局長通知）

58

①

②

①・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員
会総会採択②・毒物及び劇物取締法（昭和25年法律第303号）
・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号
農林水産省生産局長通知）

法令

59

②

①

③

法令
②・農業技術の基本指針
・食品衛生法（昭和22年法律第233号）
・「食品衛生法第１条の３第２項の規定に基づく食品等事業者の記録の作成及び保存について」（平成15年8月 29日付け食安発第0829001号厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）①・生産野菜を衛生的に保つために-栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針-③・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号農林
水産省生産局長通知）
・「農作業安全対策の推進について」（平成19年1月30日付け18生産第6674号農林水産省生産局長通知）

60

①
④

②
⑤

③

法令
・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」（平成17年3月31日付け16生産第8377号農林水産省生産局長通知）①・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号農林
水産省生産局長通知）②・「農作業安全のための指針について」（平成14年3月29日付け13生産第10312号農林
水産省生産局長通知）
・「個別農業機械別留意事項」（平成14年3月29 日付け 13生産第10313号農林水産省生産局生産資材課長通知）③・農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令（平成15年農林水産省・環境省令第5号）
・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」（平成17年3月31日付け16生産第8377号
農林水産省生産局長通知）・「環境と調和のとれた農業生産活動規範について」（平成17年3月31日付け16生産第8377号
農林水産省生産局長通知）

・食品衛生法（昭和22年法律第233号）
・「食品衛生法第１条の３第２項の規定に基づく食品等事業者の記録の作成及び保存について」（平成15年8月 29日付け食安発第0829001号
厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）④・「農業の現場における知的財産取扱指針」（平成19年8月15日付け農林水産省企画評価課
知的財産戦略チーム作成）⑤・種苗法（平成10年法律第83号）
・種苗法施行規則（平成10年農林水産省令第83号）

・コーデックス生鮮果実・野菜衛生実施規範（2003年7月第26回コーデックス委員会総会採択）

61

（５）GAP基準書一覧
農林水産省 HP より転載（2018 年 9 月 20 日）http://www.maff.go.jp/j//seisan/gizyutu/gap/junkyo.html
GAP共通基盤ガイドラインに完全準拠したGAP

1.都道府県版のGAP

運営主体

GAP 名称準拠している対象品目

青森県

青森県 GAP 規範

野菜、果樹、米、麦

岩手県

岩手県版 農業生
産工程管理(岩手県版 GAP)
宮城県 GAP

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用）

H29.4.1

野菜、米

H30.4.2

野菜、果樹、米、きのこ

H29.12.27

野菜、果樹、米H30.6.5

福島県

秋田県版 農業生
産工程管理
山形県版 GAP 第三者認証
福島県 GAP

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用）、きのこ

H29.7.3

茨城県

茨城県 GAP 規範

野菜、果樹、米、麦

H29.9.6

栃木県

栃木県 GAP 規範

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用）

H29.4.1

群馬県

群馬県 GAP

野菜、果樹、米、麦H28.11.1

埼玉県

埼玉スマート GAP

野菜、果樹、米、麦、茶

H29.3.14

千葉県

ちば GAP

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用）

H29.7.31

東京都

東京都 GAP

野菜、果樹

H30.3.7

神奈川県

神 奈 川 県 GAP
チェックシート

野菜、果樹、米、麦、茶

H30.8.20

山梨県

やまなし GAP

野菜、果樹、米H29.4.1

長野県

長野県 GAP

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（非食用）、きのこ

H29.12.13

宮城県
秋田県
山形県

62

準拠確認
掲載年月日
H29.7.26

基準書等
http://www.pref.aomori.lg.jp/soshiki/nourin/sanzen/gap.html
http://www.pref.iwate.jp/nougyou/seisan/kankyou/014895.html
https://www.pref.miyagi.jp/soshiki/noen
kan/gap.html
http://www.pref.akita.lg.jp/pages/archi
ve/30194
http://www.pref.yamagata.jp/ou/norinsui
san/140003/anzen/GAP.html
https://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/36
021d/kankyou-nougyou-17.html
https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisa
n/sansin/eco/tokusaifiles/gapkihan.html
http://www.pref.tochigi.lg.jp/g04/work/
nougyou/keieigijyutsu/1282796125218.html
http://www.pref.gunma.jp/06/f0900060.ht
mlhttps://www.pref.saitama.lg.jp/a0907/sgap/index.html
https://www.pref.chiba.lg.jp/annou/gap/
chibagap.html
http://www.sangyorodo.metro.tokyo.jp/nourin/shoku/anzen/
gap/
http://www.pref.kanagawa.jp/docs/f6k/cn
t/f6553/index.html
http://www.pref.yamanashi.jp/nougyogjt/gap/gap.html
http://www.pref.nagano.lg.jp/nogi/sangyo/nogyo/hiryo/gap/gap.html

静岡県

しずおか農林水産物認証制度

野菜、果樹、米、茶、きのこ H29.7.14

http://www.shizuokafoodnet.jp/org/app.html

富山県とやま GAP

H30.3.15

http://www.pref.toyama.jp/sections/1612/Toyama_GAP/kihankoumoku.html

石川県

いしかわ GAP

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用、非食用）、飼料
作物
野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用）、きのこ

H30.3.30

http://www.pref.ishikawa.lg.jp/noan/oshirase/gap-corner.html

福井県

福井県 GAP

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用）

H30.2.19

http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/021500/
shokuryouanzen/gap.html

岐阜県

岐阜県 GAP

野菜、果樹、米、麦、茶、その他作物（食用）H29.10.27

http://www.pref.gifu.lg.jp/sangyo/nogyo/gifu-clean/11423/index_12272.html

愛知県

愛知県 GAP

野菜、果樹、米、麦、茶、その他作物（食用）H29.9.25

http://www.pref.aichi.jp/nogyokeiei/jizoku/

三重県

三重ガイドライン
GAP

野菜、果樹、米、麦、茶、その他作物（食用）H29.11.2

http://www.pref.mie.lg.jp/NOUSAN/HP/m01
12200030.htm

滋賀県

滋賀県版 GAP

野菜、果樹、米、麦、茶、その他作物（食用）H29.5.12

http://www.pref.shiga.lg.jp/g/kodawari/
gap-houshin.html

宇治茶
GAP 推 進協議会
和歌山県

宇治茶 GAP茶H30.3.28

http://www.pref.kyoto.jp/nosan/ujichaga
p.html和歌山県版 GAP

野菜、果樹、米、茶、その他
作物（非食用）H29.6.15

http://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/07
0300/071400/gap/gap.html

安全で美味しい島根の県産品認証制
度
あるべき農業生産の実践（岡山県 GAP
導入指針）
広島県 GAP 実践の手引
とくしま安 2GAP 農
産物認証制度

野菜、果樹、米、麦、茶、その他作物（食用）H28.11.1

http://www.pref.shimane.lg.jp/life/syoku/anzen/oishimane/

野菜、果樹、米、麦、その他
作物（食用）

H29.6.21

http://www.pref.okayama.jp/page/detail56990.html

野菜、果樹、米H29.11.15

https://www.pref.hiroshima.lg.jp/soshik
i/84/gap-tebiki.html
https://www.pref.tokushima.lg.jp/ippann
okata/sangyo/nogyo/2009093000261/

香川県

香川県 GAP

米、麦、野菜、果樹

H30.6.20

愛媛県

愛媛県 GAP 認証制
度(えひめ GAP)

米、野菜・果樹、茶

H29.12.12

高知県

高知県版 GAP こう
ち環境・安全・安心
点検システム
福岡県 GAP

野菜、果樹、米、茶H29.4.1

http://www.nogyo.tosa.pref.kochi.lg.jp/
info/dtl.php?ID=7761

野菜、果樹、米、麦、茶、 H30.3.9
その他作物（食用、非食用）

http://www.pref.fukuoka.lg.jp/contents/
fukuoka-gap.html

島根県

岡山県

広島県
徳島県

福岡県

野菜、果樹、米、麦、茶 、 H28.12.20
きのこ63

http://www.pref.kagawa.lg.jp/agrinet/do
ugubako/topics/gap.htm
http://www.pref.ehime.jp/h35500/tokusai/top.html

佐賀県

佐賀県版 GAP

野菜、果樹、米、麦、茶、 H29.9.19
その他作物（食用、非食用）、
飼料作物
野菜、果樹、米、麦、茶、 H28.11.1
その他作物（食用）

http://www.pref.saga.lg.jp/kiji00358693/index.html

長崎県

長崎県版 GAP

熊本県

くまもと県版 GAP

野菜、果樹、米、麦、茶、 H29.8.8
その他作物（食用）、きのこ

http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_20458.
html?type=top

宮崎県

ひなた GAP

野菜、果樹、米、茶、きのこ、 H29.8.30
その他作物（非食用）

http://www.pref.miyazaki.lg.jp/nogyoren
keisuishin/shigoto/nogyo/page00085.html

https://www.pref.nagasaki.jp/bunrui/shi
goto-sangyo/nogyo/hito-kankyo/gap/

鹿児島県

かごしまの農林水 野菜、果樹、米、茶、その他 H29.5.9
http://www.pref.kagoshima.jp/kurashikankyo/syoku/anzen/ninsyo/
産物 認証制度（K- 作物（食用）、きのこ
GAP）
上記の他の都道府県版の GAP は、一部を除き完全準拠に向けて移行もしくは整備中です。
2.その他のGAP
運営主体

GAP 名称準拠している対象品目

準拠確認
掲載年月日

基準書等

JA ネットワーク
十勝

十勝型 GAP

野菜、米、麦、その他作物（食用）、飼料作物

H30.1.9

http://www.nokyoren.or.jp/gap/

国際水準GAP基準書一覧＜GAP 教材製作部会調べ＞
ｽｷｰﾑｵｰﾅｰ
GAP 名称
一般社団法人 JGAP
日本 GAP 協会（日本）
ASIAGAP
FoodPLUS GmbH
（ドイツ）

GLOBALG.A.P

対象品目
基準書等
青果物、穀類、茶、 http://jgap.jp/LB_01/index.html
家畜・畜産物
青果物、穀類、茶、 http://jgap.jp/asiagap/index.html
野菜、果物、穀物、 (英語訳文) https://www.ggap.jp/?p=78
茶、飼料、繁殖用種(英語原文)
苗https://www.globalgap.org/uk_en/documents

64

３

指導事例

（１）GAP学習実践校の取組紹介
・北海道岩見沢農業高等学校
・群馬県立勢多農林高等学校
・岐阜県立岐阜農林高等学校
・福岡県立福岡農業高等学校
・熊本県立南稜高等学校（２）実践校の帳票サンプル
・北海道岩見沢農業高等学校
・青森県立五所川原農林高等学校
・群馬県立勢多農林高等学校（３）科目「農業と環境」での GAP 学習指導
（群馬県立利根実業高等学校）

65

（１）GAP学習実践校の取組紹介

北海道岩見沢農業高等学校

Hokkaido Iwamizawa Agricultural High School

GLOBALG.A.P.取得に向けた取り組み

１．GAPとは?
•••生産者は、農産物の安全を確保するために、
生産履歴の記帳をはじめ、環境の保全、労働の安全を確保するための点検などを日頃から行うケースが増えてきています。
GAPとは、これらの取組状況を記録簿や掲示物によって“見える化”しながらより良い
農業生産を目指していく取り組みのことです。
国内のスーパーやコンビニ、海外の大手流
通などでは、GAP認証を要求、推奨し始めており、東京オリンピック・パラリンピッ
ク競技大会の食材調達基準にも位置づけられる等、GAP取得の動きは一層加速することが予想されています。

GAPの種類とその違い
グローバルＧＡＰ
運営主体

フードプラス有限会社（ドイツ）

国際的な
通用度

○

認
証
実
績

日本ＧＡＰ協会△△（国際承認申請中）（欧州向けが中心）（アジアの一部）

取引

国
内

約４２０件

５３件

４，０４７件

海
外

約１７万件

１件

１１件

国内

イオン、西鉄ストア

海外

ウォルマート、カルフールなど欧州大手流通

東南アジアへ普及させる

食品安全、環境保全、労働安全、人権保護、食食品安全、環境保全、労働品安全リスク評価の文書化、資材仕入先の評価実

安全、人権保護、食品安全

施、商品トラブル時の回収テストの実施、厳格な水リスク評価の文書化、資材管理（節水）努力など

仕入先の評価実施

取組内容

２．グローバルGAPとは?

JGAP（東南アジアがターゲット）

先例

本校が取得したGLOBALG.A.Pマークと審査会の写真

アジアGAP

審査料・
登録料

２５～５５万円程度＋審査員旅費

セブン＆アイ、ローソン、ゼスプリ、コカコーラ（茶）－食品安全、環境保全、

労働安全、人権保護

１０万円程度＋審査員旅費

グローバルGAPが求める主な項目（例）

審査では、以下の分野等に関し、２００を超える項目が、認証機関によってチェックされます。

食品安全

環境保全

・異物混入の防止

・適切な施肥・農薬の適正使用

・土壌浸食の防止・使用する水の安
全性の確認

・廃棄物の適正処理

人権保護

農場経営管理・強制労働の禁止

・責任者の配置・差別の禁止・教育訓練の実施

・技能実習生の作業
条件遵守

・内部点検の実施

労働安全・機械・設備の点検
・薬品の適切な管理・安全作業のための防護服の着用

商品回収テスト、資材仕入れ先の評価等
・リコールテストの実
施・リコール手順書の作
成

1

66

３．北海道でのGAP教育

４．本校でのGAP教育（１）セミナーや勉強会の実施(株)ファーム・アライアンス・マネジメントによるセミナー・勉強会の様子

生徒による取り組みの例①食品への異物混入や残留農薬など、生産現場のリスクを洗い出します。

(株)ファーム・アライアンス・マネジメント
代表取締役 松本 武 氏

４月～８月にかけ、(株)ファーム・アライ
アンス・マネジメントのコンサルティングを受け、セミナーや勉強会を複数回実施
してきました。

・内閣府規制改革会議農業WG専門委員を務め、グローバル GAPの取得支援と農業生産情報管理システムのフランチャイズサービスを提供。
・2012年スペインのマドリードで開催されたグローバルGAPサミットでは、「第1回
GAPアワード」を受賞するなど、国内外で高い評価を受けている。

（２）ITを活用した営農管理について••

日々の栽培記録をその場で手軽にスマホやタブレットから入力

グローバルGAPでは、作物の栽培開始時期、農薬や肥料の使用など、日々の栽培
記録の整理が求められます。
本取り組みでは、こうした記録の管理を、(株)ファーム・アライアンス・マネジ
メントが提供するITシステ
ムを活用して行います。

②リスクを回避するための薬品管理や掲示物の整理をします。
活用例１:栽培管理表の自動作成

蓄積したデータを活用して…
・書類作成コストの削減
・経営分析への活用
活用例２:QRコードを利用した情報開示
・消費者に生産者情報を開示し、安心・安全、こだわりなどをPR
・トレーサビリティの取り組みとしての活用
グローバルGAPに対応した記録67

作物名

トマト、キュウリ

対象者

植物科学科3年

野菜班（15名）

GAP規格

ASIAGAP ver.1

GAP学習実施科目 「野菜・草花と地域連携Ⅰ」（学校選択科目）「野菜・草花と地域連携Ⅱ」（学校選択科目）「課題研究」「農業部／野菜部」

30

68

GAP

作物名

イネ

対象者

流通科学科作物部門3年生徒14名、2年生徒14名

GAP規格

GLOBALG.A.P. 2018

GAP学習実施科目「課題研究」「総合実習」

GAP

GAP

GAP

GAP

69

1
1

1
11

1
21

1
31

2

2

12

22

32

4

3

13

23

33

5

7

4

14

24

34

6

12

5

15

25

35

8

13

6

16

26

36

9

14

7
8

17
18

27

37

28

38

10
13

18
19

9

19

29

39

14

21

10

20

30

40

15

22

16

24

18

27

27

28

36

32

2

3
2
3

作物名 トマト

GLOBALG.A.P.

GAP規格

対象者 都市園芸科3年（6名）

GAP学習実施科目 「課題研究」

30
GAP

70

GAP
作物名

トマト、ミニトマト

対象者

園芸科学科3年（13名）

くまもと県版GAP

GAP規格
GAP学習実施科目「野菜」「総合学習」

総合農業科2年（40名）

GAP
GAP
GAP
GAP
GAP
GAP
0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

GAP

GAP

30
71

GAP

3.5

（２）実践校の帳票サンプル

72

73

74

75

76

77

78

79

80

81

82

83

（３）科目「農業と環境」でのGAP学習指導（群馬県立利根実業高等学校）

農業科「農業と環境」学習指導案
平成３０年１２月１３日（木）
３・４校時（１１：００～１１：５０）
農業系１年１組３９名（男子８名・女子２１名）
指導者

群馬県立利根実業高等学校
教諭 大木 秀一・野澤 次男

指導場所 作畜実験室

Ⅰ

単元名

１

考

農業生産工程管理における危害要因の対策－ハクサイとダイコンの栽培を通して－察（１）単元観
農業と環境は、農作物の育成、環境の保全について体験的、探求的に学習させ、農業の各分野へ導入を図る基礎的な科目という位置づけを持つ。なお、1 学年では、座学と実習が連動する唯一の専門科目として、実習前の安全点検や道具類の使い方、使用後の片付け方などの保守事項の指導にも重点を置いている。本年度は、1 学期にスイートコーン、2 学期からはハクサイとダイコンの栽培を実践しており、授業を通して生産に関わる計画の作成、管理の手順などの習得のほか、栽培したハクサイとダイコンを、校内行事で地域住民への販売並びに、地元給食センターへの提供から、実際に地域社会への食糧供給を果たしている。
以上のような学習活動に連動し、「良質で安全な食料の供給」や「作業時における安全確保」などの中から危険の予測や察知するほか、危害要因を見出すなど、生徒が主体的に考え予測したり、確実に回避するために必要な思考能力と資質の向上を図る上で「農業生産工程管理（以下GAP）」の手法を用いることで有益な学習活動を展開することが可能と考えた。
また、昨年 5 月に文部科学省と農林水産省による「農林水産業を学ぶ高校生の就農・就業に向けた人材育成について」の改訂通知の発出されたことも踏まえ、本単元では GAP 教育の推進を図る。
（２）生徒の実態
本授業の実施対象である農業系 1 年 1 組の生徒 39 名（男子 8 名、女子 21 名）のうち、専・兼業
農家が７名、非農家ではあるが、農業に携わる祖父母を持つ生徒が９名、農業とは縁が無い非農家が２３名と非農家出身者が多いクラスである。しかし、居住地域が農村のため、身内が農業に関わることが無い生徒も、幼少期から身近に農業がある環境で成長をしてきた経緯を持つ。このような成長背景も影響してか、本校入学の志望理由を見ても、８割以上の生徒が野菜や作物の栽培、家畜の飼育、食品加工など、農業の各種分野に興味を持っており、残りの約２割の生徒にもフラワーデ
ザインや農業関連の職業を目指すなどの理由が見られた。このような志望理由からも座学、実習ともに真面目かつ意欲的に取り組む姿が見られる。
入学から半年経過したところで、農業と環境の授業を通して身に付けられた能力について生徒へ確認したところ、「専門的な技術と知識」が多数を占める中、「協力する意識」「作業全体を考えて行動する意識」、「人の話をよく聞き、指示を忘れないようにメモをとる」「周囲に配慮して行動する」「観察したことを考察する力」という回答も得られ、意識面での成長が確認できた。
しかし、授業で初めて GAP に触れ、その役割や意義を学んだ後に、内容に関する質問を生徒へし84

たところ、自信を持って説明が出来た生徒は２割程度しかいない状況にあった。
この状況を受けて、座学・圃場実習において GAP に関わる危険予測や危険防止策についての発問を行い続けたところ、徐々にではあるが生徒たちへの意識の定着が確認できるようになってきた。
２ 単元の指導目標
GAP の取り組みや手法を用いて、生徒たちの実習体験の中に潜む様々なリスクを見出し、生産工程毎に農産物の安全を脅かす可能性や環境への影響、農作業事故の可能性を洗い出し、これらを回避する方策を検討する学習活動を通して思考力・判断力を育成する。
さらに、これらを管理するため、PDCA

サイクルにて、「ルール作り」（Plan）
、
「実践」
（Do）、

「点検」
（Check）により、「改善」（Act）を確認・検討することで改善を進め、GAP が果たす役割について理解を深化させ、危険予測の資質向上を図る。

３ 単元の評価規準
関心・意欲・態度

農産物、環境面、農作業に潜む危害要因（以下リスク）に興味を持ち見つけ出し、これらの回避方法を検討、リスクの管理に対して意欲的に取り組むことができる。

思考・判断・表現

各生産工程におけるリスクを適切に判断し、これらを管理するために必要な改善方法・対応策について考え、さらに自分たちの考えを深め、意見をまとめることができる。

技能

状況に応じて、GAP の手法を適切に用い、保守・管理等の実施ができ、安全で安心な農業の実践ができる。

知識・理解

農業生産工程管理での「農作物の安全」、「環境の保全」、「農作業の安全」に必要な知識の習得ができ、これらが果たす役割と意義を理解する。

４ 指導方針（１）座学並びに実習で農作業を行う中で、可能性のある様々な危険要因について生徒に考えさせ、これらを学習活動の中で適切に活用・実践ができるようにする。
（２）農業生産工程管理に関わる基礎的・基本的な保守・管理事項を理解できるように、反復的に学習活動を行う。

５ 指導と評価の計画
指導目標

学習活動

学習活動における

評価方法

具体的な評価規準

時
間・農業を行う上で・農業生産に関わる事故（農・農業全般に関わる事故の

観察

１

GAP の取り組み

産物の異物混入事例からの現状を知り、これらに対し

ノート／

内容を知り、必要

風評被害、環境被害、農作業て GAP が果たす役割を理解

85

１

性を理解させる。

中に発生した死亡事故例なする。

回ど）の現状を知り、GAP が【関心・意欲・態度】

果たす役割を知る。

【知識・理解】・農業を行う上で・GAP の手法とその取り組

・GAP の取り組みから知り観察

１

GAP が果たす役

みから「農産物の安全」、「環

得た知識をもとに、身近なノート／

割とリスク回避の境の保全」、「農作業の安全」 農作業の現状をもとに、リ

1

手立てを考える。

に有効な手立てを知り、対スクに着目し、これらに関回

応策を自分たちで考える。

心を持って対応策を考えることができる。
【知識・理解】【思考・判断・表現】・圃場に潜む危険・圃場での実習の中からリ・装備の不備や気象条件か観察

１

要因を見つける。

スクを見つけ対応する。

ら発生するケガや事故、農発表／

産物への異物混入や病害虫

ノート

１

被害のリスクを具体的に考回える。
【思考・判断・表現】・ハクサイとダイ・GAP 学習での既習内容と・グループの仲間と連携を観察

本

コンの生産活動を

生徒自身の実習経験から生取りながら、役割を分担し、 発表

時

グループ毎に振り

産活動の各工程で発生し得

意欲的に学習活動に取り組

資料

１

返り、各工程でのるリスクを予測し、考え、生むことができる。

ワークシ／

危険要因を見つ

徒自身の考えをグループ毎【関心・意欲・態度】

ート

２

け、対応策を考にまとめ、発表する。

【思考・判断・表現】

え、自分たちで意・既習内容をもとに、生産活見をまとめ、聴き・他グループの発表を聴き、 動の各工程に潜む危険要因

手に聴きやすく解

適切・公正に評価することを明確に挙げ、解りやすくりやすい発表がでができる。

資料をまとめ、効果的な発きる。

表することができる。

・他グループの発【思考・判断・表現】【技】

表を聴き、有益な・他グループの発表を聴き、手立てや手法に気公正かつ適切な評価を行う

づくことができことができる。

る。

【思考・判断・表現】

回・適切かつ公正に他グループの評価を行うことができる。
農業生産方式と農・既習内容をもとに農場事

86

事故を防止できるように判

観察

４

場の改善

故を防止するために必要なりやすい標識や道具の仕分

作品／

チェック簿や標識の作製をけができる。

整理整頓

２

行う。

【思考・判断・表現】

状況

回

【技能】

Ⅱ 本時の学習活動
１ 主 題

農業に潜むさまざまなリスクを見つけ対策を立てよう（GAP の理論と手法の活用）

２ 目 標

GAP の手法を用いた危機管理学習から得た知識と圃場実習から得た経験をもとに、農作業の各工程に潜むリスクを見出し、意見の交換を経てリスクの回避手段をグループで考察するとともに、他のグループの発表を聴き、適切に評価するとともに、有益な情報を判断してまとめる。

３ 本時の評価規準
関心・意欲・態度グループで役割を分担ができ、農業ならびに農作物に関わる様々なリスクの回避方法を意欲的に検討し、意見を出し合いながら課題に取り組むことができる。

思考・判断・表現

農業生産の各工程や農作物で考えられるリスクを適切に判断し、これらを回避する方法を考え、さらに自分たちの考えを深め、グループで意見をまとめることができる。

技能

教科書等から必要な情報を見つけ出し、活用することができる。
要点をまとめ、聴き手に解りやすく効果的な資料の作成と発表ができる。

知識・理解

GAP の手法に基づく「農作物の安全」、「環境の保全」「農作業の安全」に必要な手立てを知り、まとめることができる。

４ 指導的配慮事項
・戸惑う生徒には、各生産工程に潜む危害要因について「どうすればケガをする・させることができるか」「どうすれば事故に遭う・発生させることができるか」という観点から物事を考えられるように助言する。
【関心・意欲・態度】【思考・判断・表現】
・リスクの見つけ方・考え方などに関して、既習内容を振り返り、生徒自身で仮説を立てられるように助言する。
【思考・判断・表現】・既習内容と自らの経験から課題がまとめられ、他の生徒・グループから得た必要かつ重要な情報に対して、適宜メモが取れるように助言する。
【関心・意欲・態度】【思考・判断】
５ 準 備
生徒 教科書「農業と環境」（農文協）、「ハクサイ・ダイコンの記録ファイル」
筆記用具
教師 教科書「農業と環境」（農文協）、パソコン、プロジェクター、模造紙、マーカー、

87

タイマー、電卓

６．展 開

学習内容

時間 主な学習活動

支援及び指導上

評価規準の

評価方

の留意点

具体的状況

法等

・観察

・挨拶

１

・学習の準備

０ ・机上の準備確・教科書、ファ確認

分 認

イルの準備の確認

導 ・本時の学習

・本時の学習内・本時の学習内

入 内容の理解容とスケジュー

容について概要

ルについて知をスライドに提る。

示し、資料を配付して説明すリスクはどこに潜んでいる？

１
・農業生産に

２

関わるリスク

分について考える

展
開る。

・グループ毎・机間支援を行

・グループ毎にに、スライドにいながら、生産

役割を分担して提示された「畑活動を振り返ら効率良く学習をの準備」から収せ、様々な状況進めることがで穫までの工程のを想定して危害きる。

中で考えられる

要因を見出すこ・リスクの可能リスクの洗い出とができるよう性が考えられるしを行う。

に発問を心掛け状況に関心を持る。

ち、意欲的にグ戸惑う生徒にはループワークに「どうすればケ取り組むことがガをしたり、異出来る。

物が混入できるか」という視点から考えさせる。
リスク回避の方法は？

１・リスクの発２ ・挙げられた危・個人対応、周・危害要因の発生防止策を考分 険要因の発生防囲の協力が必要

生を未然に防ぐ

止策について、なもの、環境に方法を考え、自

える

88

・観察

意見を出し合応じた対応など分の意見を発表

・ワー

い、まとめる。

様々なケースがし、グループワクシー

想定されることークに意欲的にトを生徒へ投げか

取り組むことがけ、1 項目に対出来る。

応策が 1 つとは・必要な情報を限らないことを

教科書や記録フ

伝え、幅広い視ァイル等から見野で課題に取り

つけ出すことが組めるよう助言できる。

する。

・グループで出た意見リス
クとその防止1
６
分

・自分たちの意
見をグループの意見として模造策）を農業生紙にまとめ、解産工程毎に模りやすい発表資

造紙にまとめ料を作成する。

る。

・発表資料の完・リスクに対し・観察

成度を高めさせて適切な防止策

・発表るため、配布しを挙げ、聴き手

資料

た下書き用紙にに解りやすく発構想をまとめさ

表資料をまとめせた上で、模造ることができ紙に書き込みがる。

始められるように指示する。

・グループ毎３ ・自分たちのグ・聞き手は他の・リスクに対しに発表する。

０ ループでまとめグループの発表て適切な防止策

分 たリスクとそのを聴く中で、自を挙げられ、聞・ワー防止策について分たちの発表とき手にわかりやクシー

発表を行う。

の相違点を確認

すくまとめらト

し、自分たちがれ、聴きやすい気づけなかった

発表ができる。

項目をワークシートに記録する
ように指示する。
・他のグルー・他のグループ

・配布したポー・他のグループ

プの発表の評の発表を聴き、

トフォリオをもの発表を聴き、価（以下ピア

評価を行う。

とに、他のグル

適切な評価がでープの評価がで

きる。

評価）を行

89

・観察

う。

きるように指示する。

・ピア評価の１ ・グループ内で・まとめ方を指・協力して効率・観察

まとめ

０ 他のグループの示する。

良く評価をまと・評価

めることができ集計表

分 評価をまとめる。

る。

・本時の学習１ ・本時の学習内

・今回の授業を・本時の活動を・ワー

内容の確認と０ 容の要点をまと振り返り、新た振り返り、要点

クシー

まとめ

分 めることで、学に気づいたことや新たな気づきト

習内容を振り返や反省点を文章について文章にる中で、知識のに表現すること

詳細をまとめる定着を図る。

を指示する。

ことができる。

・次回の授業
内容の予告
・挨拶

90

農業生産工程管理（ＧＡＰ）手法
GAP（ Good Agricultural Practice:農 業 生 産 工 程 管 理 ）と は 、農 業 に お い て 、食 品 安 全 、
環境保全、労働安全等の持続可能性を確保するための生産工程管理の取組のことです。
問１
部屋でスマホが見つからない
原因

問２
お弁当に毛髪がはいっていた
原因

問３
長靴に穴が開いていて靴下が濡れた
原因

問４
長靴を他人に履かれた
原因

問５「 農 業 と 環 境 」 の プ ロ ジ ェ ク ト 学 習 に つ い て ○ △ ×で 評 価 し て く だ さ い
農具は整理されて実習着は正しく

作業後は石鹸で肥料や農薬は正大木先生の指示保管されている

着用している

手洗いしている

しく使用したを守っている

記録欄

91

月

3 農業生産の基礎
農 業 生 産工 程 管理 （ GAP）

日（

）

校時
２．本時のまとめ氏名本時に理解できたこと・新たにわかったこと・気づいたことをまとめよう。

１．リスクとその対策について考えられる項目を見つけよう。
A 倉庫
リスク

理由

対策

リスク

理由

対策

リスク

理由

対策

B 圃場

C 薬品庫

協議事項・メモ92

○発表内容の到達度規準
No.

１

レベル

レベル１

レベル２

レベル３

レベル４

文字が小さくて良く見えな文字は見える。文字ばかりの発表の要点をまとめること

要点が上手にまとめられ、表い。資料の表現に工夫が見ら資料。

が出来ている。

現などに工夫が見られる。

発表内容も薄く、声も小さ

自分たちの意見をまとめ、聴発表速度が適切で、聴き手に聴き手に要点を伝えるため

く、聞き取れない。

き手に伝えることができる。 聞きやすい。発表方法にも配に発表方法に工夫が出来て資料に書いてあることが伝慮ができ、上手く内容をまといる。内容も充実している。

達されている。

められている。

発表者を周囲がサポートで発表者とグループ員が協力

発表者とグループ員が連携

発表者と資料提示者との連携がきていない。

して発表ができる。

を取りながら上手く発表がしっかり取れており、効果的な発

評価項目

発表資料

れない。

２

３

発表方法・内容

チームワーク

表をすることができている。

出来ている。
４

自分たちが発見出来なかった項目

１つ～２つ

３つ～４つ

５つ～６つ

７つ～8 つ

○発表内容の評価
No.

班
評価項目

１

発表資料

２

発表方法・内容

３

チームワーク４

自分たちが発見出来なかった項目

１

２

３

４

５

発表補助資料の構想（下書き用）

93

６

７

８

科目「農業と環境」

項目
関
心
・
意
欲
・
態
度
思
考
・
判
断
・
表
現









技



能


知
識
・
理
解




GAP の 理 論 と 手 法 の 活 用

レベル１

レベル２

レベル３

レベル４

Not Clear
ほとんどできていない

一部できているが不足がある

Clear（ 本 時 の 評 価 基 準 ）プラスα （発展が見える）

グループの役割分担ができていない。
リスク回避方法を検討していない。
意見を出し合っていない

農業生産工程で考えられるリスクを適切に判断できていないグループで意見をまとめることができない。



情報を見つけ出すことができない。
要点をまとめることができない。
効果的な発表ができない。










GAP 手 法 を 理 解 し て い な い「 食 品 安 全 」、
「 環 境 保 全 」、
「労働
安 全 」に つ い て 理 解 し て い な い 。

グループで役割分担ができているが、意欲的に意見を出し合っていない。
リスク回避方法の検討内容に問題がある。

グループで役割分担ができ、農業な
らびに農作物に関わる様々なリスク回避方法を意欲的に検討し、意見を出し合いながら課題に取り組むこと
ができる。



リスク回避方法を意欲的に検討し 、意 見 を 出 し 合 い な が ら 、新 しい課題を発見でき、解決策を見いだせる。

農業生産工程で考えられるリスクを判断しているが適切ではない。
グループで意見をまとめているが、まとめきれていない。

農業生産工程で考えられるリスクを適切に判断し、これらを回避する方法を考えることができ、グループで意見をまとめることができる。



農業生産工程で考えられるリスクを適切に判断し、これらを回避する方法を具体的に提案することができる。

情報を見つけ出すことができた
が、活用できていない。
要点をまとめきれていない。
聴き手に解りやすい発表ができていない。

教科書等から必要な情報を見つけ出し、活用することができる。
要点をまとめ、聴き手に解りやすく効果的な発表ができる。



情報を見つけ出し適切な活用方法を提案できる。
聴き手に理解され、発表内容について賛同を得られる。

「 食 品 安 全 」、
「 環 境 保 全 」、
「 労 働 GAP 手 法 に 基 づ く「 食 品 安 全 」、
「環境
安 全 」 に 必 要 な 手 立 て を 理 解 し 保 全 」、
「 労 働 安 全 」に 必 要 な 手 立 て をて い る が 、ま と め き れ て い な い 。 知 り 、 ま と め る こ と が で き る 。

※下記の評価をお願いします。
指導教諭評価

生徒全体評価

項目

レベル

項目

レベル

ｺﾒﾝﾄ

関心・意欲・態度

１

２

３

４

関心・意欲・態度

１

２

３

４

思考・判断・表現

１

２

３

４

思考・判断・表現

１

２

３

４

技能

１

２

３

４

技能

１

２

３

４

知識・理解

１

２

３

４

知識・理解

１

２

３

４

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

「 食 品 安 全 」、
「 環 境 保 全 」、
「労働安全」に必要な手立てをまとめ提案することができる。

今回の研究授業では、提示した農場の写真から危険要因を見つけ、その理由を理解した上で有効な対応策を考察し農業生産工程管理（GAP）の取り組みについて理解を深めさせることを目的に実施した。
授業を実施した中で、授業内容のボリュームも多かったため、効率よく課題を進めるために、自然とグループ内で役割分担をして課題に取り組むなど、生徒全員が課題に取り組む生徒の姿が見られた。このような背景には、今回のグループ編成は授業内実習を行うときのものと同じもので、日頃から生徒達が培ったコミュニケーション力やリーダーシップなどが上手く発揮できたことにあるものと考えられる。
この他に、発表で使用する模造紙資料の作成活動を通して、要点を的確にまとめ、見やす
く仕上げることができるなど、一定の評価ができるものを作り上げることができた。
以上のことから、限られた時間内に課題を仕上げることを通し、思考力や判断力、表現力
のみならず、協調性などの能力も十分に高めることができたように思われる。
そして、今回の授業を通して、安全な農業生産へ向けての手立てと考え方について深めるとともに、GAP の考え方が農業以外の分野にも応用が可能で、生徒の思考力・判断力を育成することに有益な教材になり得るものであることを私自身としても知ることができ、大変良い経験となった。

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～世界の農の安全安心は私達が牽引する！
未来の世界水準 GAP 人材を育む教材開発と普及～

GAP学習指導の手引き（GAP学習用指導書）

編集・執筆
農業高校における GAP 実践方法等に関する調査研究委員会
委員長

元長崎県立島原農業高等学校

校

長

田坂 吉史

委

員

S＆S サーティフィケーション株式会社

代表取締役

内田

修一

委

員

群馬県立勢多農林高等学校

教栗原勇夫（執筆担当）

諭

委 員 JGAP・ASIAGAP 上級指導員
委

員

山口大学

知的財産センター

佐久間輝仁（執筆担当）
特命准教授

委 員 JGAP・ASIAGAP 指導員

陳内

秀樹（執筆担当）

高松 正典（執筆担当）

委員

北海道立岩見沢農業高等学校

教

諭

松田

直也（執筆担当）

委員

岐阜県立岐阜農林高等学校

実習助手

吉倉

英明（執筆担当）陳内侑希（イラストレーション）

発行日
2019 年 3 月 15 日

発行者
有限会社山口ティー・エル・オー
二階堂

正隆・森下

順子・三輪

文・中島

彪夫