文化之旅 城市画报

み りょく て き

こ う べ

し魅力的な神戸市
魅力神户市
文：神户市こうべ しひょう ご けんけんちょうしょざい ち

じんこうまんにん

神戸市は兵庫県の県 庁 所在地であり、人口 150 万人
ゆうせい れい し てい とし

おお さか えきを有 する政 令 指 定 都 市注 1 でもあります。大 阪 駅 から JRり よう

やくぷん

こうべ

ちゅう しん し がいいを利用して約 20 分で神戸の中心市街へ行くことができ
よ

み りょく

ひとながあいだ さ こくるなど、アクセスの良さも魅力の一つです。長い間鎖国
せい さくに ほんねん

こうべ

かい こう

政 策 をとっていた日 本 ですが、1868 年 に神戸が開 港 さあとい しょく じゅう

ご らく

ぶん かめんれた後 は、衣 食 住 から 娯 楽 や 文 化 など あらゆる 面おうべい

せいかつようしきもこ

こうべ

はやぶん

で 欧 米 の 生 活 様 式 が 持 ち 込 まれ、神戸はいち早く文
めい かい かせん れいう

こく さい ぼう えき とし

はっ てん

明開化注 2 の洗礼を受けて国際貿易都市として発展しまなか

なだに ほんだいひょう

译：赵宏

卢新颖

神户市是兵库县的县政 府所在地，也是 政令指定
都市，有15 0万人口。交 通便利是神户市的一大引人 之处，乘坐JR列车从大阪站出发，约20 分钟即可到达神户市市中心。日本曾长期实行闭关锁国政策，神户市于1868年对外开放后，从生活基本需求到娱乐、文化等，各方面都 受到了欧 美的影 响，这 里 迅 速 接受“文明开化”的洗礼，发 展 为国际贸易都市。尤其是滩区，举国闻名，是日本极具代表性的清酒产地。

さけどころした。その中でも灘エリアは日本を代表する酒所としてぜんこくてきし全国的に知られています。

ていきょう

なだ ご ごうしゅぞうくみあい提供：灘五郷酒造組合
图片由“滩五乡酒造工会”提供
せいれい し てい とし

注1：政令指定都市，政令指定都市，是日本城市自治行政单位，指人口在50万以上的城市。
ぶんめいかい か

注2：文明開化，特指明治初期，日本在思想、文化及社会制度上向西方学习，迅速近代化、西洋化的现象。

8YIFANRIBENYU

に ほんいち

さけどころ

日本一の酒 所 日本第一清酒产地かいこう い ぜん

ぜ ん こくしこ う べ

めい さん ひんに

開港以前より、全 国 に 知 ら れ た 神 戸 の 名 産 品 が日
ほんしゅ

本酒。
こ う べ し なだ く おお いしにしの みや し いま づ

つら

なだ ご ごう

神戸市灘区大石から西宮市今津まで連なる灘五郷とよに ほん しゅ

いち だい せい さん ち

なだ ご ごうにし呼ばれる日本酒の一大生産地があります。灘五郷は西ごう

み かげ ごううお ざき ごうにしのみや ごう

いま づ ごう

ち いき郷、御影郷、魚崎郷、西宮郷、今津郷の 5 つの地域か
けい せいにし ごう

み かげ ごううお ざき ごうら形成されており、そのうち西郷、御影郷、魚崎郷がこ う べ し ない

神戸市内にあります。
清酒一直是神户市的特产，这在日本开放之前就已经家喻户晓。
从神户市滩区大石到西宫市今津分布着西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡、今津乡五个区域，被称作“滩五乡”，是清酒的一大生产地。其中，西乡、御影乡和鱼崎乡位于神户市市内。

さかづくてきじょうけん

酒造りに適した 3 つの条件
なだ ご ごうに ほん适合酿酒的三个条件

だい ひょうに ほん しゅさん ち

灘 五 郷 が日 本 を代 表 する日 本 酒 の産 地 となったのに ほん しゅ づく

さい てき

みや みず

こめわざ

は、日本酒造りに最適な「宮水」「米」「技」の 3 つのじょうけん

条 件がそろっていたからです。

“滩五乡”之所以是日本具有代表性的清酒产地，是因为它们具备了三个最适合酿造清酒的条件——“宫水”“大米”和“技术”。

みやみず

1. 宮水

1. 宫水

みや みず

ろっ こう さん けい

ながちか すいさか づくてき宮水とは、六甲山系から流れる地下水で酒造りに適じょうしつすいした上質なミネラル水です。
みや みず

えどじ だい まっ き

上等矿泉水。
さくら まさ むね

やま むら たざえ もん

「宮 水 」は、江 戸 時 代 末 期、櫻 正 宗 の山 邑 太 左 衛 門
はっけんによって発見されました。

宫水是指来自六甲山山脉的地下水，是适合酿酒的江户时代末期，樱正宗的家主山邑太左卫门发现了“宫水”。

9YIFANRIBENYU

文化之旅 城市画报にしのみやうお ざき

さか づくたざ

え もん

ば しょ

西宮と魚崎で酒造りをしていた太左衛門は、場所につく

さけあじこときつげん いん

よって造る酒の味が異なることに気が付き、その原因
みず

つとみやが「水 」にあることを突 き止 めました。これが、「宮みず太左卫门一直在西宫和鱼崎酿酒，他发现在不同
的地区酿出的清酒味道也不同，并查出其原因在于“水”。由此“宫水”诞生了。

たんじょう水」の誕生です。
みや みず「宮 水 」は、リンやカルシウム、カリウムなどのミ
おお

ふく

こう すい

ふう みわるてつ ぶん

ふくネラルを多く含む硬水で、風味を悪くする鉄分は含ま
こうじきん

こう ぼ

えいようぶんてきみず

れていません。ミネラルが麹菌や酵母の栄養分となり、こう そ

さ よううながさかづく

酵素の作用を促すため、酒造りに適した水です。

分，不含影响口感的铁元素。这些矿物质成分为曲霉菌
和酵母提供了充足的养分，能够促进发酵，所以“宫水”很适合酿酒。

こめ2. 米2. 大米

やま だ にしき

さか まい

おう じゃ

な だかなかひょう「山田錦」は「酒米の王者」として名高く、中でも兵ご けん さん やま だ にしき

ひん しつよせい さん りょう

ぜん こく

な

庫県産山田錦は品質の良さと生産量から、全国に名をは

せい さん ちま ぢか

もなだ ご ごう

さか ぐら馳せています。その生産地を間近に持つ灘五郷の酒蔵
ふるやま だ にしき

なださけ

げん りょうは、古 くから山 田 錦 を灘 の酒 の原 料 としてきました。
ひと“宫水”属于硬水，富含磷、钙、钾等矿物质成

ひと

こめ つぶ

おおこめ つぶちゅう しんしん ぱく

一 つ一 つの米 粒 が大 きく、米 粒 の中 心 にある「心 白 」
しつおおう

だとく ちょう

げん ざいというデンプン質が大きいことが特徴です。現在でも
さい こうに ほん しゅ

げん りょうたか“山田锦”大米在日本被誉为“酒米之王”，尤其是兵库县产的“山田锦”大米，其质量和产量享誉日本。自古以来，位于产地附近的“滩五乡”的酒窖一直选用“山田锦”大米作为酿酒的原料。“山田锦”大米的特点是颗粒饱满，米粒中心的“芯白”富含淀粉。即使在今天，它仍然是制造极品清酒的原料，有口皆碑。

ひょう か最高の日本酒を生み出す原料として、高く評価されています。

わざ

3. 技
さか ぐら

3. 技术
はたら

くら びと

おさとう じさか づく

こう じょう ちょう

そん ざい

なだ ご ごう

酒蔵で働く蔵人たちの長である「杜氏」は、酒造りぜん せき にんもの全 責 任 を持 つ、工 場 長 のような存 在 です。灘 五 郷
くら びと

たん ばち ほうしゅっ しん しゃ

おおに ほん さん だい とう じの蔵人は、丹波地方の出身者が多く、日本三大杜氏のひと

たん ば とう じ

ゆう めい

くら びと一つである「丹波杜氏」として有名です。蔵人としてさか づく

せ かいはい

とう じ

ひとり だ

酒造りの世界に入り、杜氏として一人立ちするまでに10YIFANRIBENYU“杜氏”相当于厂长，是在酒窖工作的酿酒师的最高负责人，全面负责清酒的酿造工作。滩五乡的酿酒师
大多来自丹波地区，赫赫有名的“丹波杜氏”是日本三大杜氏之一。从以酿酒师的身份踏入酿酒的世界到以杜氏的身份自立门户需要多年的经验，以及统领众多酿酒

ながねん

けいけん

おおくらびとたばじんぼうひつようは長年の経験と、多くの蔵人を束ねる人望が必要です。
きん ねん

き かい かすす

さか づく

いま

むかし

なだ

さけ

あじ

けっ てい

近年、機械化も進む酒造りですが、灘の酒の味の決定

しゃ

せき にん

おもか者として、今も昔もその責任の重さに変わりはありま师的声望。虽然近几年清酒的酿造工艺逐步机械化了，但无论是现在还是过去，作为滩区清酒味道的决定者，杜氏都任重而道远。

せん。

さかぐらめぐ

酒蔵巡りに ほん いち

さけ どころ

こうべ

酒窖之旅

なだ

さか ぐら めぐ

しゅ ぞう

どう ぐ

日本一の酒所である神戸・灘にて酒蔵巡りはいかがでしょうか。

的酒窖。

しゅ ぞう

こう じょう むかし

よう す

てん じ

さか ぐら

き

酒造メーカーの工場や昔の酒造の道具や様子を展示
し りょう かんたならする資 料 館 などが立 ち並 び、それぞれの酒 蔵 でお気いいっぽん

さがけん がくあと

へい せつに入りの一本を探すことができます。
み や げ もの や

こうにゅう

な商品を購入することができます。

在这里，酿酒商的工厂和资料馆鳞次栉比。资料馆
内陈列着旧时的酿酒工具，展示了它们被使用时的状态。而在各个酒窖中，你一定能够找到心仪的清酒。

さけかんさま ざま

見学の後には併設する土産物屋でお酒に関する様々

しょうひん我们来参观一下日本第一清酒产地——神户市滩区

参观结束后，还可以在酒窖附设的纪念品店里购买
清酒相关的各种周边商品。

11YIFANRIBENYU

文化之旅 城市画报

さかぐらしょうかい

酒蔵 紹 介关于酒窖的介绍

さくらまさむね き ねんかん さくらえん

櫻 正宗記念館 櫻 宴うおざきごう

いち樱正宗纪念馆 樱宴

さくらまさむね き ねんかんさくらえん

ねんあま

魚崎郷に位置する櫻正宗記念館 櫻 宴では、300 年余
れき しもの がた

しゅ ぞう どう ぐ

むかし なつかん ばん

さか びんりの歴 史 を物 語 る酒 造 道 具、昔 懐 かしい看 板 や酒 瓶、
てん じラベルなどが展示されています。
へい せつ

べつ むね

さか ぐら

はなのき ぐらしぼ

プ「櫻蔵」では、別棟の酒蔵「櫻喜蔵」の搾りたてのさけ

はかう

たのお酒の量り売りも楽しめます。

菊正宗酒造記念館
いちなだじゅう よう ゆう けい

さか づく

よう ぐ

てん じ12

菊正宗酒造纪念馆位于御影乡，馆内陈列着重要物

しょう わ

民俗文化財「灘の酒造り用具」を展示しており、昭和YIFANRIBENYU

藏”的商店，在这里可品尝独栋酒窖“樱喜藏”现榨的

菊正宗酒造纪念馆
きく まさ むね しゅ ぞう き ねん かん

御影郷に位置する菊正宗酒造記念館では、重要有形
みん ぞく ぶん か ざい纪念馆还设有餐厅、咖啡馆，以及一家名为“樱散装清酒。

きくまさむねしゅぞう き ねんかん

み かげ ごう

酒工具诉说着三百余年的酿酒历史，还有令人怀念的老招牌、酒瓶、标签等。

レストランやカフェも併設されているほか、ショッさくら ぞう樱正宗纪念馆——樱宴位于鱼崎乡，里面展示的酿

质民俗文化遗产“滩区的酿酒工具”。通过了解昭和初

しょ きじっ さい

つかしゅ ぞう よう ぐ

つうくら びと初期まで実際に使われていた酒造用具を通じて、蔵人し ごと

せい かつ

たい かん

ざけたちの仕事や生活を体感できます。きき酒コーナーでしぼ

なま げん しゅ

き せつ

か のう

き ねん かんとく ちょうげん ざい

つたこう ぼうけい しょうれき し以及生产桶装酒的著名厂商，在这里我们可以体会到未かんリーがあり、変わらず継承されてきた歴史を感じるこで特之处在于，这里有将桶装酒的魅力传承至今的工坊，たる ざけの魅力を現在に伝える工房、樽酒マイスターファクトか饮未过滤的新鲜“生原酒”和当季的清酒。纪念馆的独たる ざけ試飲することが可能です。記念館の特徴として、樽酒
み りょく

受到酿酒师的工作方式和生活方式。在品酒区，可以试

さけは、搾りたての「生原酒」や、その季節のお酒などをし いん

期之前人们实际使用过的酿酒工具，参观者能够切实感

曾改变的代代相传的历史。

きとが出来ます。

はくつるしゅぞう し りょうかん

白鶴酒造資 料 館
み かげ ごういち

はく つる しゅ ぞう し りょう かん

たい しょう じ だい

さかぐら

しゅぞう し りょう

御影郷に位置する白鶴酒造資 料 館では、大 正 時代
けんぞうもくぞう

り ように建造された木造の酒蔵を利用し、そのまま酒造資 料かん

こう かい

むかし

さか づく

こう てい

したが館として公開しています。昔の酒造りの工程に従って

くら びと

さ ぎょう

すがた

さい げん

にん ぎょうじっ さい

つか蔵人が作業する姿を再現した人形や、実際に使われてどう ぐ

ちゅう じつてん じしぼげん しゅいた道具を忠実に展示しています。搾りたて原酒のきざけたいけん

み りょく

ひとき酒体験ができるのも魅力の一つです。

13
YIFANRIBENYU

文化之旅 城市画报

白鹤酿酒资料馆白鹤酿酒资料馆位于御影乡，这座大正时代建造的

劳作时的场景，并如实展示着实际使用过的工具。在木质酒窖未经改造，直接被用作资料馆，并向公众开这里能够品尝未过滤的现榨原酒，这也是该资料馆的放。馆内按照过去的酿酒工序，利用人偶再现了酿酒师

一大特色。

こ う べ しゅしんかん

神戸酒心館
み かげ ごういち

こ う べ しゅ しん かんて づく

くら

御影郷に位置する神戸酒心館では、手造りによる蔵だ

さけざけ

こうにゅう

ねん出しのお酒を、きき酒のうえ購入できます。2008 年に、
しょう ばん さん かい

こ う べ しゅ しん かん ふく じゅ

じゅん まい

ノーベル賞晩餐会においては、神戸酒心館福寿の純米
ぎん じょう しゅ

てい きょうさか ぐら かん吟 醸 酒 が提 供 されています。また、酒 蔵 館 ではサス
さか づくとくせ かい はつテナブルな酒造りに も 取 り 組 ん で お り 、世界初カーに ほんしゅ

ふくじゅ じゅんまいしゅ

はつばい

ボンゼロの日本酒「福寿 純 米酒 エコゼロ」が発売されています。
たて づく

とう ふじか せい

あじくらその他、手造りの豆腐や自家製そばが味わえる蔵のりょう ていらく ごもよお

料 亭「さかばやし」、コンサートや落語などの催しをおこな

こ う べ しゅ しん かん

へい せつ

ぶん か てきとき行う「神戸酒心館ホール」も併設され、文化的な時をす

しゅん

さけめ

ゆっくり過ごすのにぴったり。旬のお酒を愛でながらしき おり おりはな

たのにわ

かい がい

きゃく さま四季折々の花を楽しめる庭もあり、海外からのお客様にもおすすめです。

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YIFANRIBENYU

神户酒心馆神户酒心馆位于御影乡，在馆内可以先品尝、后购馆大厅”，我们可以在“酒林”品尝手工制作的豆腐和买纯手工酿造的刚出窖的清酒。2008年，在诺贝尔奖的它自家产的荞麦面，在“神户酒心馆大厅”欣赏音乐会晚宴上就有神户酒心馆产的福寿纯米吟酿清酒。另外，和单口相声等，悠闲地度过一段风雅时光，也可以在庭

酿酒馆致力于可持续性酿酒策略，并推出了世界上第一

院内一边小酌当季美酒，一边观赏四季花卉。推荐海外款无碳清酒——“福寿 纯米酒 EcoZero”。

的游客到此游览。

此外，馆内还设有酒窖饭庄“酒林”和“神户酒心
むかしさかぐら さわつる し りょうかん

昔の酒蔵 沢の鶴資 料 館にしごう

いち

さわ

昔日的酒窖——泽之鹤资料馆

つる し りょうかん

むかし

さかぐら

西郷に位置する沢の鶴資 料 館では、昔の酒蔵をそのし りょうかん

さかづく

どう ぐ

てん じ

まま資 料 館にし、酒造りの道具などを展示しています。
へい せつ

し りょう かん併 設 する「ミュージアムショップ」では、資 料 館
げん てい

じゅん まい げん しゅ

みやげ

た さい

限定の純米原酒をはじめ、お土産にぴったりの多彩なさけ

はんばい

ねん

さいしょ

お酒を販売。2020 年には、ロンドンで最初のオーガニッ
こうちゃ

ク紅茶メーカー「HAMPSTEAD TEA（ハムステッドティー）」
うこ しゅ しこ

こう ちゃとのコラボレーションから生まれた「古酒仕込み紅茶
うめ しゅ

とう じょうねん い じょう じゅく せい

き もと づく

じゅん まい梅 酒 」も登 場。3 年 以 上 熟 成 させた生 酛 造 りの純 米
しゅ

じょう しつき しゅう なん こう ばい

つこうめ しゅ

酒 に、上 質 な紀 州 南 高 梅 を漬 け込 んだ梅 酒 で、オーちゃ ばちゅう しゅつ

しん かん かくさけ

ガニックのダージリン茶 葉 を抽 出 した新 感 覚 のお酒
こうちゃ ずまち

こうべ泽之鹤资料馆位于西乡，过去的酒窖未经改造，直接被用作资料馆。馆内陈列着酿酒的工具等。
馆内设有“博物馆商店”，以资料馆独有的纯米原
酒为主，出售多种非常适合当作纪念品的清酒。另外，这里还有2020年在伦敦与第一家有机红茶商“汉普斯敦茶”公司联名推出的“古酒陈酿红茶梅酒”，这款梅酒
是在采用了生酛酿造法、发酵三年多的纯米酒中泡入优质纪州南高梅制成的，并萃取了有机大吉岭茶的精华，
可带给人前所未有的体验，不愧是神户市这座“爱红茶之城”的珍品。

いっぴんは、「紅茶好きの街」でもある神戸らしい逸品です。

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YIFANRIBENYU

文化之旅 城市画报

なだ ご ごうさけどころ

灘五郷酒 所
なだ ご ごう

ぜんくら

さけ

りょう り

あい しょうはっ こうともたのし せつ

灘 五 郷 の全 26 蔵 のお酒 を料 理 と共 に楽 しめる施 設
しゅん

じ もとしょくたのう

つで、「旬、地 元、相 性、発 酵 」をテーマにした食 が楽
もとさかぐらいんしょくてんよ ねん

れき ししめる元酒蔵の飲 食 店です。500 余年の歴史を受け継けんびししゅぞう

さかぐら

かいそう

ねん

さけともたのしゅん

りょう りとどました。お酒と共に楽しめる旬なお料理をお届けしなとおに ほん しゅ

あらみ りょく

はっがら、イベントなどを通して日本酒の新たな魅力を発しん信しています。

がつぐ剣菱酒造の酒蔵を改装し、2022 年 4 月にオープンし
滩五乡酒所“滩五乡酒所”是一家餐厅，前身是酒窖。在这里，我们可以搭配菜肴品尝“滩五乡”共26家酒窖的清酒，食物主题是“当季、本地、缘分、发酵”。“滩五乡酒所”由拥有五百多年历史的酒厂“剑菱酒造”的酒窖改建而成，于2022年4月开业，在提供可与清酒共同
享用的当季菜肴的同时，还通过举办各种活动宣传清酒的新魅力。

交通アクセス

交通线路

こうくう

航空

ペ キンしゅ と こくさいくうこう

航空

かんさいこくさいくうこう

北京首都国際空港～関西国際空港

从北京首都国际机场至关西国际机场
かたみちやくじ かんぷんかたみちやくじ かんふん

片道約 3 時間 30 分
シャンハイプードンこくさいくうこう

かんさいこくさいくうこう

上 海浦東国際空港～関西国際空港

单程约3小时30分钟
从上海浦东国际机场至关西国际机场

片道約 2 時間 45 分

单程约2小时45分钟

かい ろ海路かんさいこくさいくうこう水路

こ う べ くうこう

関西国際空港～神戸空港

从关西国际机场至神户机场かたみちやくぷん

ベイ・シャトルで片道約 30 分

乘坐高速船单程约30分钟

りく ろ陸路かんさいこくさいくうこう

ひょう ご けん

陆路

こうべ し

関西国際空港～兵庫県（神戸市）
でんしゃ从关西国际机场至兵库县（神户市）やくじ かんぷんやく

じ かんふん

電車で約 1 時間 20 分

乘坐电车约1小时20分钟

バスで約 1 時間 15 分

せいさくきょうりょく

乘坐巴士约1小时15分钟に ほんこく じ

ち たいこくさい か きょうかい ペ キン じむ しょ

制作 協 力：日本国自治体国際化 協 会北京事務所（CLAIR，Beijing）
本文协助单位：日本国自治体国际化协会北京事务所（CLAIR，Beijing）

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