オリーブで輝く江田島市‼

オリーブ栽培管理の手引き

オリーブは、モクセイ科の常緑樹で、紀元前から地中海沿岸で栽培・採油されていました。我が国では、1860 年代にフランスから輸入した苗木が横須賀に植えたのが最初とされています。
果実をオリーブオイルの原料とするほか、テーブルオリーブスにしたりします。
ノアの箱船の鳩とオリーブの木の伝説にちなみ平和のシンボルとされており、国連のマークにデザインされています。花言葉は「平和」。
また、オリーブの木は古代ギリシャでは知恵の女神アテネが作った木ともされ「知恵」も意味します。

平成 25 年 9 月

江田島市オリーブ振興協議会

オ リ ー ブ の 栽 培 管 理
1 栽培に適した気象 オリーブは年平均気温が 15℃前後の温暖な気候を好み、日照量が多いほど生育がよく、年間 2,000時間以上の日照時間が望ましい。
 また、乾燥を好むとされていますが、良好な生育や果実の生長のためには、年間の降水量は 1,000mm程度が必要です。
※江田島市の気象◦平均気温：16.7℃◦平均降水量：1,327mm◦平均日照量：2,144 時間（平成 11 年〜 21 年の県気象観測所の観測結果による）2 土壌条件
江田島市全域で栽培が可能ですが、特に排水が良好で、十分な保水力と保肥力に富んだ肥沃地が適しています。
また、日の差す方向へ枝が伸びていく強い向日性の特徴がありますから、日当たりの良い場所を選びましょう。そのほか、根がもろく倒れやすいので、風の強いところは避けた方がよいでしょう。

3 品種
江田島市では、主に 4 品種を栽培しています。
〈 表 1〉 江田島市で栽培している主要品種の特徴
樹性

主要品種名

果実形質

樹形

樹高

耐風性

果形

大きさ（g） 耐病性

熟期

用途

ミッション

直立形

高

弱

ハート形

2.5 〜 3.0

弱中〜晩

塩漬・オイル用

マンザニロ

開張形

中強球形

3.0 〜 3.5

弱

早塩漬用

ルッカ

開張形

高強長卵形

1.5 〜 2.0

強

晩

オイル用

ネバディロ・ブランコ

開張形

中

強長卵形

2.0 〜 2.5

中晩

オイル用

4 植え付けと管理
1 月〜 3 月が最適ですが、ポット苗の場合は盛夏及び厳冬を除き、周年植え付けが可能です。
植え付け後の生育をよくするために、植え穴を深く耕し、耕した土に苦土石灰・完熟堆肥等を混ぜて埋め戻します。また、オリーブは根が浅く倒伏しやすいので、植え付け後すぐに支柱を立てて固定します。植え付け後は、たっぷりと灌水（水やり）してください。そのほか生育速度が速く、4 〜 6 年経過すると樹の間隔が狭まってきますので、品質の向上や管理作業の効率化のため、成木となった時点で隣接樹と枝が触れ合わない程度の適切な間隔が必要となります。
（最低でも 5m 〜 6m 間隔で植えてください。
）

5 施肥
肥料は、前年の結果量、土壌条件、気象条件などにより調整します。
施肥時期および施肥量は「ひろしまフルーツ BB 濃縮 300」を使用した場合は表 2 を標準としてください。
〈 表 2 〉 標準施肥量（例）

（単位：g ／本）

樹齢
結実初期
未結実期
植え付け後 1 年〜 3 年：100 樹／ 10a 植え付け後 4 年〜 9 年：100 樹／ 10a時期
春肥（3 月中旬）
175350
夏肥（6 月下旬）
秋肥（10月下旬）
合計成木

植え付け後 10 年以上：50 樹／ 10a1,15075

190

54075

1905403257302,230

6 灌水（水やり）
オリーブは乾燥に強いと思われがちですが、それは大まちがい。水はけのよいのが好きで、むしろ水はじゅ
うぶんにあったほうが元気に育ちます。1 年を通して土の表面が乾いたらたっぷりと水やりをしましょう。
花芽の分化する冬と開花結実期は、水が少ないと花つきが悪くなったり、果実がシワシワになるので、とくに注意してください。

7 病害虫防除
オリーブの木に虫や病気の疑いがあったら、それぞれの対処法に合わせ、迅速に手を打ちましょう。
〈 表 3 〉 病害虫防除

11 月

4月
11 月

特徴

対処法

モクセイ科であるオリーブの大敵で、幹が親指の太さ以上に生長した木につきます。
成虫はゾウの鼻のような長い口がついており、黒褐色で体長 1.5cm 程度、冬季には樹皮下や枯れ枝の下で越冬し、3 〜 4 年生存します。幼虫は表皮の内側に潜入し、食入孔からオガクズ状の木屑を出しながら 60 〜 200 日の間、害を加え続ける。その後、木の芯に近い部分に楕円形の空間を作ってサナギになり、10 〜 15 日で羽化し成虫となる。

薬剤散布が必須防除です。オガクズ状の木屑を発見したら、株元や木肌をよく見て、ぼこぼこと荒れた部分を探します。そこをマイナスドライバーなどでほじると、食害された木質部がぼろぼろとくずれるので、かきだし、幼虫や成虫を見つけて捕殺します。さらに薬剤を傷口や主幹全体に散布します。

体長 2cm ほどの青虫で、葉を葉巻のように丸め 丸まった葉や、白い綿状のもので何たり、白い綿状のものでくるんで中に入り、葉を 枚かつづられた葉、丸く穴があいた食べるほか、実に穴をあけて中に入り食害します。 実を見つけたら、中に幼虫が潜んで年に 4 回〜 5 回ほどのサイクルでだらだらと発 いるので、傷んだ葉や実をこまめに生するので、成虫・幼虫・サナギが常に見られる。 伐採、摘果して取り除きます。

〜

ハマキムシ類【 葉や果実に被害 】

4月〜

オリーブアナアキゾウムシ【 木が枯れます 】

発生時期

〜

病害虫名

ミッションに発生しやすく、果実に褐色の斑点が 病気になった実は早めに取り除き、できてじょじょに広がります。
落ちた実は拾って、病気が広がらないように注意します。
予防法は枯れ枝や弱った枝などをこまめに取り除き、適切な剪定を行ってつねに風通しをよくすること。肥料の窒素分を控えたり、水はけをよくするのも有効。

5月
しょうこ病
【 枝が枯れて、木全体が枯れます 】 10 月

枝の先が 50cm から 1m くらいにわたり茶色く 症状を見つけたら、枯れた部分をす変色し、葉が落ち、しだいに枝全体の葉が落ちて べて除去。新芽が出てくれば生きてしまいます。
いる目印です。
予防法としては、つねに枯れ枝を見つけたら早めに除去するほか、余分な枝をはらい、風通しと日当たりをよくしましょう。

7月
11 月

〜

炭疽病
【 果実に被害 】※薬剤等の詳細については別表「オリーブ栽培暦」を参照。

8 結実
単一品種では受精・結実しにくい性質（自家不和合性）があるので 1 〜 2 割の受粉樹（異なる品種（できればネバディロ・ブランコ））を混植する必要があります。

9 収穫
塩漬け用オリーブは、濃緑色の果実が黄化を始めたころ収穫します。マンザニロは 9 月下旬〜 10 月上旬、ミッションは 10 月中旬〜 10 月下旬で 〈 表 4 〉 オリーブの収穫時期
オリーブの品種
塩漬け用
オイル用
す。また、赤紫色に成熟した果実も熟9 月下旬〜 10 月上旬 10 月上旬〜 10 月下旬
マンザニロ
果塩漬用に加工できます。油用果実は、
ミッション
10月中旬〜 10 月下旬 10 月中旬〜 11 月下旬
黒紫色に完熟した果実を 11 月上旬〜
ネバディロ・ブランコー（※ 1）
10 月下旬〜 11 月下旬
12 月上旬頃にかけて完熟した果実を収ルッカー（※ 2）
11 月上旬〜 12 月上旬
穫します。
※1

身が柔らかいため適さない。

※2

実が小さいため適さない。

 整枝・剪定
オリーブの根が休眠している 12 月〜 3 月ごろがベストです。それ以外の時期に剪定を行っても構いませんが、真夏は避けてください。ただし、移植時や強風などで樹が傷ついた状態の場合は、迅速な措置が必要です。オリーブの剪定では、風通しを良くすることが重要です。幹や向こうが透けて見えないほど枝が込み合っている場合は、剪定が必要です。

落とすべき枝は次のような枝です。
◦枯れ枝 ◦内向きの枝 ◦幹や太枝から真上に向かって伸びる枝◦重なり合いこすれている枝 ◦ 1 ヵ所から何本もでている枝。
〈 表 5 〉 オリーブ栽培ごよみ
月旬◦根元から伸びる枝

果実は傷つきやすいので収穫には細心の注意を払います。

生育状況

作業項目

備

1 月下旬

休眠

石灰施用／深耕

3 月上旬

花芽分化開始

4 月上旬

萌芽開始

5 月中旬

花芽発育

5 月下旬

開花

6 月中旬
6 月下旬

幼果発育
旧葉落葉始め敷ワラ・敷草
夏肥施用

8月

果実肥大期

灌水／台風対策考成木 1 本当り 2kg 程度の苦土石灰を全面散布し、軽く表土と混和する。

春肥施用／整枝・せん定／ 低木に仕立て、側枝の更新を図る。新植、植付け
補植苗の定植はこの時期に行う。

晴天が 10 日以上続けば十分灌水する。
支柱を立て、針金誘引、排水溝の整備をして台風に備える。

9 月中旬
9 月下旬

秋肥施用
塩漬け用果実の収穫

マンザニロの収穫

10 月中旬
10 月下旬

塩漬け用果実の収穫
晩秋肥施用ミッションの収穫
結実の多かった樹は多めに施用する。

11 月上旬果実成熟12 月

油用果実の収穫ミッション熟果の収穫
各品種の完熟果の収穫

油用果実の収穫

全果実の収穫

〈 表 6 〉 雑草の防除
農薬名

対象雑草名

処理方法 使用時期（回数）スギナ
ラウンドアップ
マックスロード

10a 当り使用量（㎖） 散布量（ℓ）

1,500 〜 2,000
収穫 7 日前まで

マルバツユクサ 雑草生育期（グ リホサートを含む農薬の総使用回
茎葉散布
一年生雑草
数 3 回以内）

多年生雑草

500 〜 1,500
200 〜 500
500 〜 1,000

収穫前日までザクサ液剤

一年生雑草効果等

雑草生育期 （雑草生育期：草丈 30cm 以下）
茎葉散布（年間 3 回以内）

300 〜

（少量）

◦草 が枯れるのは遅いが、効き目が長続きする。
（通常）◦梅雨以降の夏草に有効。
50 〜 100

25 〜 50◦散 布後 6 時間以内の降雨は効果を減ずることがあるので、天候をよく見極めてから500 100 〜 150散布する。
◦冬 場は効果の発現が遅れることがある。