NME News

Nutritional Management
Expert News20199月号

栄養経営士のための情報紙

お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

TEL.03-5289-7021

FAX.03-5289-7022●発行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒101 - 0042
東京都千代田区神田東松下町 17
ニッテン神田ビル3 階●制 作／株式会社日本医療企画

http://nutrition-management.jp

2019年度「栄養経営士」基礎講習 全会場終了の基礎知識や栄養経営

表理事による栄養経営までのように宮澤靖代育」の講義を導入。今把握能力と臨床栄養教症例検討を外し「病態今年は講習内容から状を振り返り、新たなれ、自身や自部門の現い」という声が聞か

務改善に取り組みた逃げずに１つひとつ業部門の管理職として、法がわかった」「栄養オリティを実現する方了しているが「栄養経でもし、基礎講習は修人となった。そのなかも合わせると１７３９は１３５５人、ＤＶＤ会場受講修了者の累計５～２０１９年）で、この５年間（２０１協会では１人でも多だ。に力を発揮できるはずや多職種連携にも大い

もちろん、チーム医療人材育成・部門管理はければ、日々の業務やジメント能力を身につ

２０１９年度「 栄養経営士 」資格認定基礎講習（以下、基礎講習）は、５月 日に東京会場からスタートした。
その後、名古屋、大阪、仙台、帯広、福岡と全国６会場で開催し、１０１人が受講。２０１５年のスタートから５年間で会場受講修了者の累計は１３５５人となった。

士としての姿勢を説く

決意と共に前に進もう営士」資格試験は受験あった。

内容が中心であるが、とする熱意が感じられ11が、栄養経営士となり業務・人材・部門マネより実践的な内容とし、現場で活躍するこくの栄養経営士が誕生者がいたら、ぜひチャとを期待している。みしていないという参加日程や場所の都合にレンジしてほしい。管んなで日本の栄養の未た。の経験や事例を合間により会場での基礎講習

理栄養士を取り巻く環なった。宮澤代表理事

紹介しつつ、栄養部門の受講が叶わない人の協会のホームページで告知します。の現状と課題、業務マ※第10回試験は日程が決まり次第来を変えていこう！

11月17日（日）※受験エントリー受付終了

境は年々変わっていく

第9回試験

ために、協会では２０「栄養経営士」
資格認定試験

ネジメント、組織マネ

1,736人

１６年よりＤＶＤによ

修了者累計

全会場で講師を努めた宮澤靖代
表理事

会場受講者数 1,355人
DVD受講者数381人

81 11日現在で2019年度基礎講習修了者 148人

月9人％）で58（6月2日）

基礎講習修了者累計1047人、修了

名古屋

36人

ジメント、病態把握の東京（5月11日）人（15人

る受講も行っている。

7人

大阪（7月7日）

必要性等の講義が６時（9月1日）

講者は仙台

26人

２０１９年のＤＶＤ受

福岡（9月22日）間かけて行われた。

8人

参加者からは「管理DVD受講者数（1月1日～10月11日）
47人

申し込みが帯広（9月15日）栄養士として医師や看101人

者が会場受講者数

護師から求められるク◆2019年度基礎講習修了者数

全国６か所で基礎講習を開催１０１人が受講
講習修了者の全累計は１７３６人に！

会場受講者 累計1,300人を突破「栄養経営士」資格認定基礎講習DVD
資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

ＤＶＤ視聴による受講が可能！
☆3枚組、特典映像付き☆

栄養経営士も会員価格で聴講できます！
〔こんな方におすすめ〕
・DVD受講だったので、会場受講をしてみたい・栄養経営士の方向性を、改めて確認したい
・栄養経営士として、もう一度、話を聞きたい ……

【お問い合わせ・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会

本編（収録時間／DISC 1：90分、DISC 2：73分）

1.院内・施設内における栄養部門の現状分析
2.目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
3.業務の質を高めるためのアウトカム分析
4.「栄養経営士」に求められる教育と人事能力
5.適材適所の組織マネジメント
6.病態の把握能力
特典映像（収録時間／約30分）
観てわかる！近森病院に学ぶ実践マネジメントのすべて■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか（税込）■受講料：8,000円

TEL03-5289-7021

くわしくは栄養経営士

検索

2019
（令和1）
年9月号 （2）山 田 さんは 、外 来 栄を 務 めて いま す が 、役さんは「現在、私は係長たときに、まずは『勉強営 士という 資 格 を 知っ

ま せ ん で し た。栄 養 経

村さんも同様に「患者目の 効 果 を 話 し ま す 。中うのが大きいです」とそ

病院という組織のな栄養部門活躍のカギに他部門多職種との連携がうです。

ロールモデルと言 え そはまさに栄養経営士の実 践 されているお二人ころで も あ り 、そ れ を栄養経営士の目指すとていきます。それこそが環境づくりにもつながっサービスが提 供できる者 さ ん に も さ らに よい門の評価につながり、患のほうでも『自分の仕事

そ れ が で き れ ば 、医 師であると思っています。

たち管理栄養士の仕事か、といった部分が自分いものを選択できるのえ、そのなかでいかにいえば食事の内容を考が重要と話します。
「例

仕事で結果を出すこと養士だからこそできるるので は な く 、管 理 栄ることと同じことをす

山田さんは医師ができ医師との連携について、連 携 も 欠 か せま せん。

を は じ め 、他 部 門 との士の資格で学ん だこという 部 分 も 、栄 養 経 営りながら進めていくとく、相手の思いも汲み取思いを伝えるだけでな感じています。こちらのおくことが大事だなとにきちんと話を通してろ んで す が 、事 務 部 門も 重 要 で 、医 師 は も ち

ためには事 前の根回し

そ うで す 。
「た だ、そのめる体制をつくっているも ら い、病 院 全 体 で 進とで必要性を理解して基 づいた報告を行うこ

院内の委員会で数字に門 、技 術 部 門 が 集 ま る

栄養経営士の現場クローズアップシリーズ

養食事指導の充実に向職 に 就 く 以 前 か らマしてみたい』という思い

線で考えることはもちか で 、栄 養 部 門 と してをサポートしてくれるは大きいなと思っていまの２名が栄養経営士と史さんと中村吉博さん

栄養管理係長の山田悠の 管 理栄 養 士が 在 籍 、科栄養管理係には９名

病 院 。同 院の 診 療 技 術ている名古屋市立大学の医療提供体制を支え幹病院として名古屋市担うとともに、地域の基究・教育といった役割を行っています。

た取り組みを養経営士」といっなど、「これぞ栄がら実現させるる化等を行いなの業務量の見えの変 更 を 看 護 師

いた 投 与 方 法へ

ＲＴＨ製 剤 を 用の投 与 方 法か られて いた パック タ イ プ

について、それまで行わ行われていた経腸栄養

た 、中 村 さ ん も 院 内 でに活動されています。まう な ど 、院 内 で 積 極 的れるよう働きかけを行術期ケアチームに関わて院内に設置された周日数の短縮等を目指し

導 外 来の 設 置 や 、在 院識として学んではいた学についても一般的な知また、中村さんは「経営理由です」（山田さん）。

たのが資格取得の一番の必要なスキル だと感じ聞いてみて、自分自身にめ ま し た 。実 際 に 話 をそのまま資格取得を決だ』と実感できたので、らなけれ ばいけないの際、『こういうことをやる基礎講習を受講した澤靖先生が講師を務めした」と話 しま す 。
「宮強 してみたいと思いまと聞いて関心を持ち、勉士という資格 ができた

ようなときに栄養経営になっていました。そのて振られるような状況関する部分も仕事としな げ る 』という 視 点 がて、その結果で経営につに とって いいこ と を しのではなく、『患者さん金のことだけを考えるは も ち ろ ん で す が 、お営を考えるということ点について、「病院の経識 で き る よ う に なった

勉強をしたからこそ意田さんは栄養経営士のあったのでしょうか。山取得 前後での変化はが、実際の業務においてを 取 得したお二人です

れ 、試 験 を 受 けて 資 格基礎講習を受講さを決めたそうです。

白 いと 思って 資 格 取 得たりしているうちに、面りテキストを読んでみに基礎講習を受講した経営にも貢献できます

点も持つことで、病院のるのかどうかという視経営にとってプラスになう え で 、そ れ が 病 院 のうのは当然のこと。そのスト を尽 くしたいとい

目の 前の患 者 さんにベ要性を語ります。

視点 を持てたことの重で院にとっても WIN-WINあるのが一番いいという

患 者 さ ん にとって も 病意味がありました」と、れるようになったことにし 、その 視 点 で 考 え らとが重要 だと思いますの両方を考えていくこことではありません。そてしまってもよいという学んだ内容を活かし複数の栄養経営士が在籍し、連携しながら働く病院・施設などが増えてきました。そんな職場で働く栄養経営士たちをピックアップし紹介するのがこの「栄養経営士の現場クローズアップシリーズ」です。
今回は名古屋市立病院診療技術科栄養管理係係長の山田悠史さんと中村吉博さんにお話をうかがいました。

名古屋市立大学病院

院内で栄養経営を実践
けた食道がん患者を対ネー ジャー的 な役 割 をで興味を持ちました」とろ ん 大 事 で す が 、経 営やりたいことを実 現さ存在』だと思っす」（山田さん）。

第５回

大 学 病 院 として 研象とする周術期栄養指与えられていて、経営に

言 いま す 。そ れ で 実 際を 無 視 して 赤 字に なっせていくためには、医師てくれますし、して活躍されています。

栄養経営士をので す が 、管 理 栄 養 士

し 、その こと が 栄 養 部

管 理 栄 養 士 と して 、取 得 し た きっか持てるようになったとい名古屋市立病院
愛知県名古屋市瑞穂区瑞穂町字川澄１052-851-5511
https://w3hosp.med.nagoya-cu.ac.jp/
診療科目：31科
病床数：800床に特 化したものはあり

等 な コ ミ ュニ

門 職 と して 対ようになり、専依 頼 して く る

師のほうか ら認めてくれ、医れ ばきちん と成 果 が 出て く

そ れで 実 際にもらわないと意味がなては、患者さんに食べてんでいきたいこととしお二人。これから取り組きなメ リット だと話 すしたりできることも大たり、お互いにフォローことがすぐに共有でき場にいることで、考えた栄養経営士が同じ職

かけや、低栄養、サルコ

ケ ー ション がま た多 職 種ペニア対策にも関わっていため、病院の管理栄養や 病 院 全体にいきたいと話して くれ

可 能になりま対 し て は 、全

ま し た 。今 後 の さ ら な士としてきちんと食 べ

診 療 科の 医 師

る活 躍に期 待 しま しょす」
（山田さに 加 え 、事 務う。て も ら え る よう な 働 き部 門 、看 護 部ん）。

山田さんを中心に抜群のチームワークで大学病院の栄養部門を支える診療技術部診療技術科栄養管理係のメンバー

病 院 概 要けについて、山田栄養管理係長を務める山田悠史さん 山田さんの後輩でもある中村吉博さん

（3） 2019
（令和1）
年9月号

支部NEWS

関東支部【関東支部】 セミナー案内

栄養部門をどうつくる？どう回す？ より良い組織にするための基盤づくりを考えよう～チームを笑顔にする人材マネジメント～
栄養のことなら自信があるけれど、人間関係やチームリーダーとしてのマネジメントは苦手、という管理栄養士は多いのではないでしょうか。しかし、病院や施設という大きな組織のなかの1部門としてチームをまとめ、他部門とうまく付き合っていくことも、管理栄養士の重要な仕事のひとつです。そこで関東支部では、自部門のまとめ方や他部門との付き合い方、経営層へのアプローチなどを学ぶ、組織の基盤づくりと人材マネジメントの研究会を開催いたします。
研究会の講師を務めるのは、今年6月号の「栄養経営士の現場クローズアップシリーズ」に登場 い ただい た今 井 祐 介さん（ 介 護 付 有 料 老 人
ホーム浦安エデンの園食事サービス課係長）です。食事部門の栄養士とパート職員をまとめる
今井さんは、以前の職場である松戸ニッセイエ
デンの園のときからずっと業務改善や組織の基盤づくりに力を注いできました。職員として安定して働いてもらうために社員・パートの隔てなくコミュニケーションを取り、お互いが自分の気持ちを伝えて理解し合い、何かがあったときには助け合える職場を実現しました。そして必要があれば上司や経営層にプレゼンをして職場改善を図り、チームみんなが安心して働ける職場づくりを行いました。
研究会では、そんな今井さんが部門をまとめるため何を行い、その取り組みによってどのように組織が変わっていったのか、その体験談とノウハウを紹介していただきます。また、部門をまとめるリーダーとして、何を目標にして、どういったことを考えれば良いのか、仕事に対する姿勢や上司としての視点などもお話しいただきます。
今井さんの勤務先は有料老人ホームですが、職員のモチベ―ションを上げ、お互いのことを理解し、組織をまとめていくこと＝組織の基盤づくりと人材マネジメントは、病院でも介護施設でも一般企業でも同じ。
「チーム全員が笑顔で楽しく働ける職場は仕事の質が向上し、ひいては組 織 全 体や利 用者にもメリットがある」と語る今 井 さ ん の 経験談から、きっと、あなた の 職 場 を 改 善 す る 講師の今井祐介さんは社員とための気づきが得られ パート職員合わせて30名以上を率いるリーダーとして浦安エるはずです。
デンの園で活躍中

部下やパート職員など職場の人材マネジメン
トで悩んでいる方、職場の業務改善を図りたい方、上司や上層部にうまく伝えられない方、現状から一歩抜け出すために、研究会に参加してみませんか？ おひとりの参加でも、職場の同僚や友達と複数でも、大歓迎です。興味があればぜ
ひご参加ください！
【テーマ】栄養部門をどうつくる？ どう回す？ より良い組織にするための基盤づくりを考えよう～チームを笑顔にする人材マネジメント～【日 程】2019年11月30日（土）【時 間】14時～16時【講 師】今井祐介氏（介護付有料老人ホーム浦安
エデンの園食事サービス課係長）【場 所】
日本医療企画 セミナールーム（東京都千代田区神田岩本町4-14神田平成ビル 5F）【受講料】会員：2,000円（税込）
一般：4,000円（税込）【問い合わせ】株式会社日本医療企画 関東支社
担当：干場
TEL：03-3256-2885▼参加ご希望の方はe-mailでお申し込みをお願いいたします。
E-mail：kanto-shibu@nutrition-management.jp

第10回 摂食嚥下リハビリテーションと栄養ケアセミナー
症状の経時的変化と生活背景を見据えた新たな視点
病態を理解し、物性調整を極める

医療と介護が連携して高齢者の経口摂取をすすめるためには、急性期から慢性期へ経時的に変化していくことを理解したうえでの評価がポイントとなります。また、そうした方々への栄養指導では、在宅時の生活背景を把握しておくことも必要です。
第10回目を迎える摂食嚥下リハビリテーションと栄養ケアセミナーでは、この2点を中心に、摂食嚥下障害の病態と物性調整のあり方についての講演とシンポジウムが行われます。
◎日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士の単位を最大20単位まで取得できます。

講演1
嚥下機能の経時的な病態の変化と評価（仮題）
大熊 るり氏（調布東山病院リハビリテーション科 リハビリテーション室 室長）
講演2
在宅を見据えた摂食嚥下障害患者の栄養指導（仮題）
江頭 文江氏（地域栄養ケア PEACH厚木 代表）

講演3
咀嚼機能の経時的な病態の変化と評価（仮題）菊谷  武氏（日本歯科大学 口腔リハビリテーション多摩クリニック 院長）（日）10：00～16：30（予定）
開催日 2019年 11月 3 日
会（東京都新宿区南元町４番）
場 東医健保会館

5,000円【一般】8,000円
参加費（税込）【協会会員】※『ヘルスケア・レストラン』『 栄養経営エキスパート』の定期購読者も会員価格でご参加いただけます。

定員 250人（先着順）

主催 株式会社日本医療企画

講演4
嚥下機能の低下した高齢者への市販食品の利用（仮題）栢下  淳氏（県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授）【お問い合わせ・お申し込み先】

シンポジウム：メーカー担当者が語る（担当：原田・金久保）

ゲル化・とろみ材の特性と物質調整のポイント（仮題）座長：栢下  淳氏

※講演の順番・演題・内容は予告なく変更する場合がございます。

株式会社日本医療企画

TEL：03-3256-2862

2019（令和1）年9月号 （4）

栄養 経 営 士 が 知っておきたい！

イベント
情報掲示板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。

阪会場

仙台・福岡・東京・大関東支部

ヘルスケア・レストラン特別セミナー

オーラルフレイルと経口維持につなぐ栄養管理

口腔機能低下症の重症化が招く栄養障害を食い止め、経口摂取という栄養管理のアウトカムを創出するためにはどう取り組めばよいのか、急性期から在宅まで臨床現場で活躍する歯科医師・管理栄養士がその指針を示します。
○日程・会場【仙台】12月 1日（日）（宮城県仙台市青葉区本町2-12-7）
会場／ハーネル仙台 蔵王B【福岡】12月 8日（日）
会場／福岡国際会議場 会議室414（福岡県福岡市博多区石城町2-1）【東京】12月21日（土）
会場／損保会館 大会議室
（東京都千代田区神田淡路町2-9）【大阪】12月22日（日）
会場／新大阪丸ビル別館 4階会議室（大阪府大阪市東淀川区東中島1-18-22）○時 間：各回 13：00～17：00（仮）○講 師：各会場で講師が変わります。詳しくは下記のページでご確認ください。
https://www.jmp.co.jp/seminar/healthcare_restaurant/
○参加費
（税込）
：【会員】各回3,000円 【一般】各回6,000円※『ヘルスケア・レストラン』『 栄養経営エキスパート』定期購読者も会員価格で参加できます。
○定 員：各回100名（先着順）○お問い合わせ：株式会社日本医療企画 関東支社
（担当：金久保）TEL:：03-3256-2885

2019年12月期限の会員の皆さまへ【年会費納入および資格更新のご案内】

本年12月に年度会費・会員資格の有効期限を迎える会員の皆さ
まに、当協会より、年度会費納入および資格更新のご案内を9月中に郵送しております。
ご確認およびお手続きのほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。
○対 象 者：年度会費・会員資格の有効期限が「2019年12月19日」の「個人正会員」、「栄養経営サポーター」○年度会費：【個人正会員】10,000円【栄養経営サポーター】8,000円○資格更新：【個人正会員】15,000円（年度会費込み）※申請書類・課題をご提出ください。
【栄養経営サポーター】13,000円（年度会費込み）○支払期限：11月19日（火）
までに指定口座へ振込○お問い合わせ：一般社団法人日本栄養経営実践協会
TEL：03-5289-7021

病院・福祉施設などの栄養ケアの向上に役立つ、管理栄養士・栄養士必読マガジン！

11月号 特集嚥下機能評価だけではわからない
食形態選択の決め手食形態の決定要素に目が向けられている今、嚥下機能と咀嚼機能の両面から食形態の決定について考えていく。

毎月20日発行 A4判
定価：1,100円＋税
年間購読料：13,200円＋税
会員価格：10,560円＋税～「知る」→「伝える」→「動かす」～「栄養部門で求められるマネジメントを学ぶ」石井ゼミの第2回は「伝える」
をテーマに「コミュニケーションとプレゼンテーション」「 言いたいことが伝わるデータづくり」
を、第3回は「動かす」
をテーマに「KPIの設定とモニタリング」「自分たちで動けるチームビルディング」について学びます。
○日程：第2回 2019年11月23日（土・祝）
第3回 2019年12月21日（土）○時 間：各回 14：00～17：00○講 師：石井富美 氏（多摩大学医療・介護ソリューション研究所 副所長）
○参加費
（税込）
：【会員】各回3,000円 【一般】各回4,000円○会 場：日本医療企画ニッテンセミナールーム（東京都千代田区神田東松下町17 ニッテン神田ビル３階）○定 員：40名（先着順）（担当：干場）○お問い合わせ：株式会社日本医療企画 関東支社
TEL:：03-3256-2885

セミナー情報協会事務局よりヘルスケア・レストラン

管理栄養士のマネジメント力を身につける「石井ゼミ」

しっかり食べて退院につなぐ看護師のための口腔の評価とケアセミナー in 札幌
経管栄養の方々に安全においしく経口摂取していただくには、口腔の状態を適切に評価し、しっかりケア・サポートするためのオーラルマネジメントの視点が重要です。
そのために必要な口腔アセスメントと口腔ケアの基礎から実践まで、実技を取り入れながら学びます。
○日○講

程：2019年12月14日（土）12：30～16：30
師：松尾浩一郎氏（藤田医科大学医学部歯科・口腔外科学講座主任教授）
三鬼達人氏（藤田医科大学病院看護長、摂食・嚥下障害看護認定看護師）
○参加費
（税込）
：3,000円○会 場：北海道立道民活動センター「かでる2.7」4階大会議室（北海道札幌市中央区北2条西7丁目 道民活動センタービル）○定 員：100名（先着順）○お問い合わせ：株式会社日本医療企画（担当：平山）TEL：03-3256-2885

栄養経営エキスパート

臨床栄養管理の結果をしっかりと出せる
管理栄養士のマネジメントリーダーの育成をめざした隔月刊誌

日本栄養経営実践協会
推薦図書★会員価格でのお申し込みは、
日本 栄 養 経 営 実 践 協 会 のwebサイトにある「推薦図書経口摂取をめざすための戦略と戦術 購入方法」をご確認の上、会員専用注文書をダウンロード
モジュラー栄養 を実践しよう
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経腸栄養に必要な栄養を添加したりのうえFAXでお送りください。
通常の食事に加えて経口栄養補助食品を★このほかにも、栄養に関するさ付加したりする モジュラー栄養 について
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実際の事例をもとに考える。
す。詳しくは会員専用注文書をご覧ください。
隔月（偶数月）8日発行 A4判
日本 栄 養 経 営 実
定価：1,500円＋税践 協 会のサイトは年間購読：9,000円＋税
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会員価格：7,200円＋税

11-12月号 特集