Cellier des Dames
セリエ・デ・ダム

1993年にディジョンの大学で知り合ったグレゴリー・エシュとフランソワ・バニエは、2002年から2人の名前を冠したエシュ・エ・バニエを設立し南フランスのワインを造りはじめましたが、ブルゴーニュワインへの飽くなき愛情から、2019年にネゴシアン・セリエ・デ・ダムを設立。小さな畑からドメーヌ・デュ・ジャルダン・デ・ダムも始めます。
ブルゴーニュへの情熱は留まることはなく、まるで宝石職人のようにブドウ樹、畝、区画、樽すべてを入念に扱い、ラベルには偉大な詩人フランソワ・ヴィヨンがセレナーデを捧げた過去の偉人女性たちを、自然の生み出したテロワールやクリマ、ブルゴーニュに永遠に生き続けるものとして描き出しています。

Bourgogne Chardonnay Jeanne La Folle

2020
3,800円ブルゴーニュ・シャルドネ・ジャンヌ・ラ・フォル
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：ブルゴーニュAOC

750ml

白品種：シャルドネ100%

醸造：ブドウを12℃に冷却し、全房のまま直接圧搾。30%は樽、残りは開放槽にて12日発酵。マロラクティック発酵後約10ヶ月樽熟成。翌年10月瓶詰。

フローラルとトースティーなアロマが同時に広がります。オー

Bourgogne Aligoté La Marie

2021
4,500円ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・マリー
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：ブルゴーニュAOC

750ml

白

品種：アリゴテ100%

醸造：コート・シャロネーズとコート・ド・ボーヌ南部の2区画のブドウを使用。樹齢25〜35年。ブドウを12℃に冷却し除梗せずに直接圧搾。ステンレス（70％）と樽（30％）で12日発酵、MLF無し、10ヶ月熟成。

クのニュアンスが微かに表れ、バランスよくリッチな味わいのリンゴや柑橘、花のアロマ。アタックは爽やかで美しいミネラ

人でカスティーリャ女王。純粋な性格から愛情を深く持ちすぎアリー1世。スペインのフィリップ王子と結婚してブルゴーニワインです。ラベル：ジャンヌ・ラ・フォル。ブルゴーニュ公爵夫るため精神異常をきたし、狂女ジャンヌと呼ばれる。

Rully Blanc Saint Jacques2022

7,800円リュリー・ブラン・サン・ジャック
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：リュリーAOCルを備えた瑞々しいワインです。ラベル：イングランド女王メュ公爵夫人に。

Mercurey Blanc

地方：ブルゴーニュ

750ml

原産地呼称：メルキュレAOC

品種：シャルドネ100%

醸造：樹齢30〜50年。ブドウを12℃に冷却し除梗せずに直接圧搾。15〜30日樽発酵、古樽で約12ヶ月熟成。サン・ジャックはリューディ名。

2021

8,000円メルキュレ・ブラン

750ml 白 白

品種：シャルドネ100%

醸造：ブドウを12℃に冷却し除梗せずに直接圧搾。15〜30日
樽発酵。400ℓの樽(新樽30％)でマロラクティック発酵。翌年の晩夏に清澄し瓶詰。

サンザシやハーブのアンジェリカのアロマ。口に含むと美し新鮮なブリオッシュやヘーゼルナッツなどの典型的なブルゴランドル。ブルゴーニュのフィリップ2世と結婚し、ブルゴー花のアロマの愛らしいバランスを楽しめます。ラベル：ポルト

い苦みが心地よく広がります。ラベル：マルグリット・ド・フ
ニュ、アルトワ、フランドル、ルテル、ヌヴェールの国々を相続。

Rully 1er Cru Blanc Marguerite de Flandreリュリー・プルミエ・クリュ・ブラン・マルグリット・ド・フランドル
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：リュリー・プルミエ・クリュAOC

750ml

2022
9,500円白

品種：シャルドネ100%

醸造：ラ・フォスのクリマのブドウを使用、平均樹齢35年。
ブドウを12℃に冷却し除梗せずに直接圧搾。15〜30日樽発酵、新樽で約14ヶ月熟成。

ーニュ・シャルドネのアロマと洗練されたサンザシや草原の草
ガルのイザベル。ブルゴーニュ公フィリップ3世と結婚。

Bourgogne Pinot Noir Jeanne La Folle

2022
5,300円ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ジャンヌ・ラ・フォル
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：ブルゴーニュAOC

750ml

赤

品種：ピノ・ノワール100%

醸造：20kgのバスケットに手摘みで収穫。100%除梗し選果。
天然酵母による発酵。40％は伝統的な小樽を使用し、残りは大きなフードルにて10ヶ月熟成(新樽25%)。
翌年7月に瓶詰。

ブリオッシュや黄色い花の芳醇なアロマ。クリーミーなテク

ブラックベリーなどの赤い果実、森の茂みや月桂樹などの植

ルグリット・ド・フランドル。ブルゴーニュのフィリップ2世とラベル：ジャンヌ・ラ・フォル。ブルゴーニュ公爵夫人でカスティスチャーを備えたリッチな味わいのワインです。ラベル：マ

結婚し、ブルゴーニュ、アルトワ、フランドル、ルテル、ヌヴェールの国々を相続。

物の香り等、典型的なピノ・ノワールのアロマが広がります。

ーリャ女王。純粋な性格から愛情を深く持ちすぎるため精神異常をきたし、狂女ジャンヌと呼ばれる。

Mercurey Rouge

2021
7,500円メルキュレ・ルージュ
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：メルキュレAOC

750ml

赤

品種：ピノ・ノワール100%

醸造：20kgのバスケットに手摘みで収穫。100%除梗し選果。

天然酵母でのアルコール発酵前に5日マセラシオン。樽(新樽40%)で10ヶ月熟成。

Givry Rouge Isabelle Claire Eugénie de Habsbourg

2021

ジヴリー・ルージュ・イザベル・クレール・ウージェニー・ド・ハプスブルク 7,500円
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：ジヴリーAOC

750ml

赤

品種：ピノ・ノワール100%醸造：平均樹齢45年。手摘みによる収穫と厳格な選果、ステンレスタンクで20日発酵、20%全房、16ヶ月熟成(新樽50%)、マロラクティック発酵は4月後半に開始。翌年12月瓶詰。

ラズベリーやレッドカラント、サワーチェリーなど典型的なメ溌剌とした酸を伴うフレッシュなワインで、レッドカラント、のニュアンスが広がります。ラベル：ヨーク公リチャードの娘

ザベル・クレール・ウージェニー・ド・ハプスブルク。カトリー

ルキュレのピノ・ノワールの香りに加え、ミネラルやペッパーマルグレット。ブルゴーニュ公シャルルと結婚。

Givry 1er Cru Clos Jus Rouge

2021
8,800円ジヴリー・プルミエ・クリュ・クロ・ジュ・ルージュ
地方：ブルゴーニュ

原産地呼称：ジヴリー・プルミエ・クリュAOC

750ml

赤

品種：ピノ・ノワール100%

醸造：平均樹齢35年。手摘みによる収穫と厳格な選果、ステンレスタンクで20日発酵、20%全房、14ヶ月熟成(新樽1/3)、エルダーフラワー、紅茶のニュアンスを感じます。ラベル：イヌ・ド・メディシスの母方の孫娘でブルゴーニュ公爵夫人。

Mercurey 1er Cru Rouge Elisabeth de Valois

2022
メルキュレ・プルミエ・クリュ・ルージュ・エリザベス・ド・ヴァロワ 9,500円
地方：ブルゴーニュ

750ml

原産地呼称：メルキュレ・プルミエ・クリュAOC

赤

品種：ピノ・ノワール100%

醸造：手摘みによる収穫と厳格な選果。開放式木製樽で17日発酵。20%全房を使用。12ヶ月熟成(新樽50%)させ、マロラク

マロラクティック発酵は4月後半に開始。翌年12月瓶詰。

ティック発酵は4月後半に開始。翌年12月瓶詰。

新鮮なブラックフルーツの繊細で複雑なアロマ。口に含むとス

冷涼な気候により抑制的ですが、若いころから熟成の可能込み、長い余韻が続くピュアな味わいのワインです。ラベル：やブルーベリーの香りが広がります。ラベル：ヴァロワのエリパイスやヴァニラのニュアンスも感じます。タンニンが良く溶けイザベル・クレール・ウージェニー・ド・ハプスブルク。カトリー
ヌ・ド・メディシスの母方の孫娘でブルゴーニュ公爵夫人。

性を感じます。スモーキーなアロマとともにブラックカラント
ザベート。14歳でフィリップ2世と結婚しスペイン、ナポリ、シシリー王妃、そしてブルゴーニュ侯爵夫人に。