NME News
栄養経営士のための情報紙

栄養経営士の声から実現！
グループワークで理解を深める

プ」は、「日々の悩みアップワークショッ「栄養経営士スキルを目指すによる企画委員会を開たうえで、同支部理事

取ってニーズを把握し会員にアンケートを事前に北海道内在住のる。研修ではなくワーは、参照）。取り上げたの代で心不全と診クショップのため、正８月 日（土）、日本栄養経営実践協会北海道支部が「 栄養経営士スキルアップワークショップ 」（会場：日本医療企画北海道支社セミナールーム）を開催した。 月に発足した同支部が主催する研究会としては、今回が初。北海道内在住の栄養経営士らが参加し、症例をもとにしたグループワーク方式で議論を深めた。

や取り組みをわかちあ催。急性期から慢性テーマについては、える仲間がほしい」

期、高齢者施設に在籍た。

つながる」と呼び掛けとで、よりよい成果にカッションを深めるこ

いが、皆さんがディスとめられるものではな

しい答えはひとつにまを大きなテーマに掲

ンをどう考えていくかとに退院時の栄養プラ患者の症例。これをもれて入院となった男性

脱水、低栄養も認めら断され、腎機能悪化やら慢性期病院、大学助段階ごとに情報を整理いった。

げ、議論を展開して教など幅広い顔ぶれの【ディスカッション１】

続いて急性期病院か参加者がそれぞれ自己

まず多田氏から、入入院時の患者の病状ショップがスタート。

院時の状況から退院と紹介を行い、ワーク
症例は、同支部理事のなった日までの経過多田梨保氏（済生会小樽病院栄養管理室技術について詳しい解説が検索

栄養経営士

3枚組、特典映像「栄養経営士」資格認定基礎講習は 「近森病院に学ぶ実践マネジ
くわしくはＤＶＤ視聴による受講も可能です！ メントのすべて」付き

適切な退院時栄養指導「他院の栄養管理の様

当日は、冒頭で武部する栄養経営士が共に栄養経営実践協会北海氏が挨拶し、「症例を子を知りたい」という道支部理事の武部久美

通じてディスカッショ学べる内容を想定し、子氏（名寄市立大学保ンをすることでさまざ

栄養経営士の声から持健福祉学部栄養学科教

まな視点を学び、日常案を練った。

授）がファシリテーの栄養管理での疑問にち上がった企画。日本

ターを務め、今回から対する解決策や糸口が〒101-0042 東京都千代田区神田東松下町17 もとみやビル3F
日本栄養経営実践協会
The Japan Association for Nutritional Management Practice TEL：03-5289-7021 FAX:03-5289-7022

一般社団法人継続型としてスタート

第5回

90

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あった後、入院時にお「栄養経営士」2017年11月26日（日）
資格認定試験

10年後も生き残れる管理栄養士を目指そう！

一般社団法人 日本栄養経営実践協会 主催

3課長）が提示した（図図 ワークショップで提示された症例

見えればと考えてい済生会小樽病院栄養管理室技術課長の多田梨保氏
名寄市立大学保健福祉学部栄養学科教授の武部久美子氏

19する運びとなった。

札幌のほか、道東、道北からも参加者が集まった

http://nutrition-management.jp
FAX.03-5289-7022
TEL.03-5289-7021
お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

9月号

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒101 - 0042
東京都千代田区神田東松下町 17
もとみやビル3 階●制 作／株式会社日本医療企画

2017●発Nutritional ManagementExpert News北海道支部初の研究会がスタート！
第1回「栄養経営士スキルアップワークショップ」開催■受験料
受験料 ： 8,000円（税込）■試験会場（予定）： 札幌・仙台・東京・金沢・名古屋・大阪・福岡■受験資格 ： 管理栄養士（実務経験2年以上）かつ「栄養経営士」資格認定基礎講習修了者

目から始めたか」など

か」「リハビリは何日らは「熱発はあった

れにあたり、参加者かションが行われた。こするためのディスカッ

ける患者の病状を整理として、歩行訓練を開明。また、追加の情報がアップできた」と説提供したことで食事量にならい、ムース食をがあった。今回もそれ食欲が回復したケース食事を提供したことでではあるが、量がそれ限も配慮するポイント

はタンパク質や塩分制

内容としては、「本来上がった。実際の指導要性があるという声がをしっかり摂取する必在宅でも継続して食事えた。配食サービスや次々と質問が投げかけることで体力が付いた
栄養補助食品の活用もほど食べられないことことや低栄養に陥ってと、食事摂取量の増加おすすめした」と多田

始したことや多職種がいることが、最初の段要因となった気付きを氏から報告された。

られた。武部氏から階で整理すべきところ挙げた。
全ディスカッションもあるため、制限するであると指摘された。
【ディスカッション３】を終えた後は、武部氏意識的に声掛けしたこ【ディスカッション２】
在宅で想定される課題から同症例の病態を理は、この段階でのポイ栄養補給の情報
ここでは、在宅に解するための知識補給よりも３食きっちり食「適切な退院時栄養指戻った際に想定されるとして、心不全の症状とでも患者の気持ちが導というゴールにつな課題整理を行った。参や栄養ケアについて説

ントとしては心不全とげるためには、入院時加者からは、安定的な明が行われ、ワークべることが大事だと考から退院までの食事の栄養補給や低栄養の改ショップは終了。参加

前向きに変化し、食べ摂取状況の変化を捉え善、貧血などが注意点腎不全の保存期であるることが大切である」

者からは、「職場環境がバラバラで刺激にとして挙げられた。
実際に行われたアプなった。気付きをたくと武部氏。多田氏からは「今までの当院の事ローチは、低栄養のほであるかを改めて議論

向けて必要な情報は何最後に、退院指導に退院指導における情報（詳細は決まり次第、管理」を予定している

は「慢性期病院の栄養ており、次回のテーマも年内に開催を予定し多田宏実行委員長（一般社団法人日本介護福祉経営人材教育協会代表理事）の挨拶で幕を開けた１日目は、女優の秋川リサ氏による特別講演や、『介護恋愛論』（日本医療企画刊）の著者・小櫻義明氏（静岡大学名誉教授）による基調講演などが行われた。特に盛況だったのが、認知症患者が見ている世界を体感できる「ＶＲ認知症体験会」（株式会社シルバーウッド）で、４回すべて満席。「認知症の人の見え方や感覚が理解できた」と、参加者の満足度も高師）が登壇。介護職員

長・栄養部部長・医院周術期支援センター（済生会横浜市東部病か？～」に谷口英喜氏

脱水って知ってます

いための脱水対策～前ナー「要介護にならな

２日目は、特別セミ

ど、現場ですぐできるみが戻る速度を見るな

指の爪の先を押して赤た際の手の冷たさや親け方について、握手し次に、脱水症の見分い」と注意を促した。

するようケアしてほしに水分を積極的に摂取高齢者は、食事とは別「喫食量が減っているをはじめ、ケアマネ方法を伝授。その場でかったようだ。

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このほか、座談会や実践した参加者から

くは筋肉量が低下し喫ブースでは、試食した

パー、管理栄養士など食量も減っているた

介護食のおいしさに驚は、「明日からやってめ、脱水症に陥りやす

く来場者の姿が多く見の多職種が参加し、脱い」と、脱水症のリス受けられ、介護食のレみたい」と意欲的な声

ク要因を身体的メカニベルが高まっているこ

水症について学んだ。

ズムを交えて解説。水とを周知できるよい機が上がっていた。

分の多くは食事から摂会にもなったようだ。

谷口氏は「水分は筋肉取していることから、アサヒグループ食品株式会社
味の素株式会社
株式会社ヤヨイサンフーズ
フィブロ製薬株式会社
内外マシーナリー株式会社（五十音順）
ニュートリー株式会社

例として、食欲不振職になって臨床から離した。そのなかで、患

当協会ホームページな出展ブースには介護食特設コーナーも！

さんもらえた」「管理れもあるため、食習慣れていたので、改めて者が高齢で低栄養の恐

どで告知）。

介護食を試食する来場者からは「軟らかくて食べやすそう」「素材の味をしっかり感じる」などの声が聞かれた

第2回「全国介護福祉総合フェスティバル」in YOKOHAMA（主催：日本介護福祉経営人材教育協会、後援：日本栄養経営実践協会ほか）
が、8月4日（金）・5日（土）、横浜産貿ホール「マリネリア」
で開催された。テーマは「地域社会における新たな介護文化の創造・発展を求めて――今こそ必要な世代間の相互理解と融合」。全国から延べ2,000人が集まり、講演やパネルディスカッションなど20以上のプログラムが行われた。

脱水対策セミナーなど魅力的なプログラムで大盛況！
全国から延べ2,000人が参加

たくさんの参加者であふれた会場（横浜産貿ホール「マリネリア」）

谷口英喜氏の講演は、実践的な脱水症対策を学ぶことができたと好評

か食欲不振や脱水の怖の改善に焦点を置いた勉強になった」などのれがあるため、何より

2

ワークショップ後に開催された茶話会では、日々の業務での悩みや疑問を自由に語り合った。そのなかで話題の中心を占めたのは慢性期病院での栄養管理について。
「検査値が入院時のものしかない」「急性期からの情報がもらえない」といったもどかしい現実が吐露された。
しかし、「このような場を通じて、1人でも自宅に帰りたいという患者さんがいた場合の適切な栄養ケアを学びたい」と、最後は前向きな言葉も上がっていた。
緊張がほどけ、会話を楽しんだ茶話会
普段の栄養管理においては、どこまで患者さんの病態や生活背景をとらえて、アプローチをするのかが問われます。症例を整理するなかで、ほかの管理栄養士さんたちならもっとこうしただろうとか、自分でももっとこうすればよかったと、「 突っ込みたくなるような」事柄がたくさん出てきてしまい、自分の力のなさを痛感しました。
しかし、これまで症例を提示して発表する機会がありませんでしたので、大変勉強になりました。
日頃から、管理栄養士として患者さんの経過を観察しアセスメントする際には、病歴や家族背景、パーソナリティなど何が一番優先されるべきかを考えてほしいと思っています。病態ベースで教科書的な栄養指導をしがちですが、大切なのは患者さんの特性や背景を踏まえ個人に即した栄養指導プランを作成すること。
もちろん、正しい病態知識は必須です。今回は、活発な議論ができました。
次回も多くの方のご参加をお待ちしています！

だった高齢患者が、嚥下に配慮した軟らかいものであった。

声が聞かれた。

回目【ディスカッション４】
真剣な表情でディスカッションする参加者

茶話会の話題は慢性期病院の厳しい現実
症例担当 ： 多田梨保氏の感想

ファシリテーター：武部久美子氏の感想2017（平成29）
年9月号 （2）

第2回「全国介護福祉総合フェスティバル」in YOKOHAMA 開催レポート

（3） 2017（平成29）
年9月号

ヘルスケア・レストラン特別セミナー レポート

いま管理栄養士に求められるスキルとは？
吉田貞夫理事が栄養管理のポイントについて講演！
８月20日（日）、九州ビル９階大ホール（福岡県福岡市）
においてヘルスケア・レストラン
特別セミナー「経口摂取の実現に向けて地域で輝く いま求められる管理栄養士のスキルと知識～急性期と在宅における高齢者の栄養管理 in 福岡～」
（ 主催：月刊『ヘルスケア・レストラン』、協賛：アサヒグループ食品株式会社）が開催された。セミナーでは、当協会理事で、沖縄メディカル病院副院長の吉田貞夫氏と福岡クリニック在宅部栄養課課長の中村育子氏が講演。このうち、「入院中の高齢者における栄養障害と栄養管理のポイント」
をテーマに登壇した吉田理事の講演内容を要約して紹介する。

あると思います。最近

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重症患者には経腸栄養会のガイドラインをお生、日本集中治療医学がらない場合は、「先師が経腸栄養をやりたす。もし、ＩＣＵの医ことを推奨していまるなど、急に激しい症いた体温が一気に上がは、それまで安定してす。胃食道逆流の場合過が明らかに違いま炎を発症するまでの経養剤のほとんどが胃のしたところ、入れた栄形化した栄養剤を使用ある患者さんに半固いいでしょう。

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型：B5判／270頁
格：2,800円＋税■判■価

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０１６年に日本集中治入れると、その反射でキンソン病の治療で使よって活性化されまを改善します。こうしおわりに■編著者：谷口英喜

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術後回復促進策について知り尽くそう

第2章

術前チームが行う術後回復促進策

術中チームが行う術後回復促進策

周術期実践マニュアル

私のかいふく日記

ॳ!અ

周術期実践マニュアル

第4章

術後チームが行う術後回復促進策

手 術 の 後 に 、早 期 に 飲 み 始 めることが できる（ D r i n k i n g ）、食 べ 始 めることが できる（Eating）、動き始めることができる（Mobilizing）ための工夫を医療行為の中で行うことで、術後回復が促進される（DREAM の達成）ことが明らかにされています。
本書は、これらの術後回復促進策についてわかりやすくまとめたテキストです。
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第3章

患者さんに DREAM を提供できる周術期管理チームをめざして

第1章

術後回復を促進させる【主な内容】

真の周術期チーム医療が学べる！
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付 録

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日本医療企画から新刊のご案内2017（平成29）
年9月号 （4）

栄養 経 営 士 が 知っておきたい！

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、情報掲示板自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、イベント情報などを中心に掲載します。

ラン」主催「ヘルスケア・レスト

レシピ募集

谷口英喜先生による

第4回「やさしい素材」「やさしいおかず」

実践！ 栄養管理講座 season2

レシピコンテスト

Advanced class（上級クラス）

レシピコンテストを開催いたします。
「やさしい素材」とは、かむ力が弱くなった人向マルハニチロ株式会社では、昨年に引き続き「やさしい素材」「やさしいおかず」
けのムース・ゼリー状の食品素材、「やさしいおかず」
は、
シューマイやウインナーな講座４：水電解質補給から栄養補給まで、栄養管理に役立つ輸液管理
９ 月30日（土）13：00～17：00
講座５：栄養管理に役立つ薬理学、生化学
10月28日（土）13：00～17：00
講座６：実践栄養トレーニング（於テルモメディカルプラネックス）
11月25日（土） 9：30～16：30○講師：谷口英喜氏（済生会横浜東部病院周術期支援センター長・栄養部部長）○会場：もとみやセミナールーム（東京都千代田区神田東松下町17もとみやビル3階）○お申込み：ホームページ（https://www.jmp.co.jp/seminar/restaurant/season2/）
より※内容、日程等は変更になる場合があります。詳細は日本医療企画ホーム
ページ等をご確認ください。
こ こ に 注 目！

どの形や風味をムースで再現した、かむ力に合わせてお選びいただける商品です。
本コンテストでは、「やさしい素材」「やさしいおかず」シリーズを使用したオリジナルレシピを大募集！
「ご当地グルメ・郷土料理コース 」「世界の料理コース」の２コースで、美味しさ・簡便性・盛り付け・アイディア・栄養面を審査。
グランプリ１名、準グランプリ２名、特別賞10名を選出します。
【応募概要】○応募条件：管理栄養士、栄養士、調理師、栄養・調理学専攻の学生○応募内容：「やさしい素材」「やさしいおかず」
シリーズを使用したオリジナルレシピ○レシピ応募コース：ご当地グルメ・郷土料理コース／世界の料理コース※ご当地グルメ・郷土料理コースはお住まいの地域外のレシピでも構いません。
○応募締切：サンプル申込締切：10月13日（金）
必着
レ シ ピ 応募締切：10月31日（火）
必着○審査員：麻植有希子氏（ワタミ株式会社健康長寿科学栄養研究所所長）

メディカルプラネックスで超実践的な栄養管理を学ぶ！

工藤美香氏（新都市医療研究会「君津」会南大和病院栄養部部長）

講座6の会場となっているメディカルプラネックスとは、新たな医療技術の創造と普及を目指して設立された“総合医療トレーニング施設”です。講座6では本講座の集大成として、メディカルプラネックスにおいて、経鼻胃管の留置実習や心電図の読み方など、超実践的な栄養管理にトライします。

○発表：『ヘルスケア・レストラン』2018年2月号およびマルハニチロのホームページにて※詳細は、マルハチニロホームページ（http://www.medicare.maruhanichiro.co.jp）
でご確認ください。

セミナー情報学会情報

第4回日本サルコペニア・フレイル学会大会

臨床栄養学セミナーⅡ○日 程：10月14日（土）
13：25～17：30、15日（日）
9：00～16：40○テーマ：「京から発信──新たなサルコペニア・フレイル研究」○内 容：シンポジウム「サルコペニア診療ガイドライン」座長：荒井秀典（国立長寿医療研究センター）、葛谷雅文（名古屋大学）／演者：金憲経（東京都長寿医療研究センター）、下方浩史（名古屋学芸大学）、小川純人（東京大学） ほか○会 場：同志社大学今出川校地 寒梅館（京都市上京区）○お申込み：ホームページ（http://4jasf.jp/index.html）○日 程：10月21日（土）
10：00～16：30○テーマ：「周術期の栄養管理に強くなる。」○内 容：「周術期の栄養管理Basic」講師：谷口英喜（済生会横浜市東部病院周術期支援センター長）、「 低侵襲手術と周術期の栄養管理Advance」講師：江川智久（同院消化器・一般外科センター長）
ほか○会 場：相模女子大学マーガレットホール4階ガーデンホール（神奈川県相模原市）○参加費：5,000円（日本栄養士会会員は3,000円、要会員証）○定 員：200人（先着順）○お申込み：不要○お問い合わせ：TEL044-766-2188（担当：川崎市立井田病院食養科・亀山亜希夫）

ヘルスケア・レストラン特 別セミナー、全国で開 催！
経口摂取の実現に向けて地域で輝く

いま求められる管理栄養士のスキルと知識
在 宅を見 据えた経口 摂取への積極的な取り組みが求められるなかで、栄 養 管 理のプロである管 理 栄 養 士に必 要となるスキルと知 識は何なのでしょうか？
摂 食 嚥 下リハビリテーションの最 前 線で活 躍する医 療 者らにご講 演いただきます。

講会

10月 8 日（日）師：重松孝先生（浜松市リハビリテーション病院リハビリテーション科医師）
今泉 良典先生（東名古屋病院主任栄養士）
中村 育子先生（福岡クリニック在宅部栄養課課長）

場：i.m.yホール・会議室（3階 大会議室）

盛岡会場

名古屋会場

開催日：

11月23日（木・祝）◆参加費（全会場共通）

開催日：
講●日本栄養経営実践協会会員

師：中村 育子先生（福岡クリニック在宅部栄養課課長）

塩野崎 淳子先生（むらた日帰外科・WOCクリニック・在宅訪問管理栄養士）
会

場：アイーナ

いわて県民情報交流センター【お問い合わせ】 株式会社日本医療企画

3,000円（税込）●その他一般5,000円（税込）

TEL03-3256-2885

または日本医療企画

栄養経営セミナーॳ!અ