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20196月号

栄養経営士のための情報紙

お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

TEL.03-5289-7021

FAX.03-5289-7022●発行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒101 - 0042
東京都千代田区神田東松下町 17
ニッテン神田ビル3 階●制 作／株式会社日本医療企画

http://nutrition-management.jp

第8回「栄養経営士」資格認定試験 結果詳報

する年代が多く受験し今回も過去の認定試【所属別構成】（表３）た。北海道は第１回かともにトップとなっ海道が受験者・合格者

テラン勢の奮起を期待た回となった。合格者

験同様、所属別は受験ら何度も受験者・合格不在と、中堅やベテラは「 歳以下」がもっと者数・合格者数ともに者でトップを取ってお※表2、表3のカッコ内の数値は全体に占める割合。小数点以下第2位を四捨五入しているため、合計が100％にならない場合がある。

５都道府県）】（表４）75

都道府県別では、北晴れて栄養経営士のたマネジメント能力を遺憾なく発揮してほしい。ぜひ会員となり各支部での研究会やセミナー等に参加し、栄養経営士としてスキルアップすることをお勧めしたい。

日（ 日 ）に 行 わ れ

11

な お、第 ９ 回 栄 養 経

営士資格認定試験は月る。

17

一般社団法人日本栄養経営実践協会︵代表理事：宮澤靖）は７月９日（火）、第８回「栄養経営士」資格認定試験の合格者発表を行った。同試験は６月９日（日）に全国６会場（札幌、仙台、東京、名古屋、大阪、福岡）で実施され、 人が受験し 人が合格。この結果、これまでの累計では受験者数が１１１２人となり、合格者数は８３６人となった。今試験の結果詳細について報告する。

【結果概要】（表１）も 多 か っ た も の の、実「病医院」が最多とり、都道府県別では一と、受験者ではしたい。

数としてはあまり差のなった。細かく見る

番多くの合格者を輩出

歳以8ン・管理職として活躍ない合格者数となった。

・している（累計 名）。

合格率は「％だった「病医院」

292947人の24人が受験し（受5受験申込者数

うち91 43

名が・％

55

験率 ・ ％）合格。合格率は・0％と、第１回～第７回までの累計に比べて低い数字となった。

76

869

8％ともっ

大阪も受験者・合格者と1081・の割合が、合格者ではもに２位と、第７回の％と2下」がとも高く、一番低かっ

ポイント

・79

この結果、累計受験申込者数は１１６６59

歳１位に続き、上位を占

50歳以上近く上がっている。逆たのは「以下」の０％であっ40人、累計受験者数は１１１２人、累計合格者める形となった。

9％

資格を得た合格者に・を占めていたのに対しは受験者では歳以上は、日々の業務はもち・20に「介護福祉施設等」％、「％・512歳以下」の合格率が・歳以下」が58 30

歳以上て、合格者がろん、人材教育や多職3た 。 ま た、「％と落ち込み、苦戦して種協働といった場面で

39 53 49

数は８３６人となった。

【年代別構成】︵表２︶

40歳歳以下」がもっ受験者数では「以上％いる姿がうかがえた。と、２つの年代でを切ることとなった。

第8回合格者
北海道 4人
大阪府 4人
栃木県 2人
埼玉県 2人
愛知県 2人－歳以

表4 受験者・合格者数上位5都道府県

60 3

も、経営の視点を持っ

受験者数
合格者数 合格率病医院
30人（69.8％） 19人（79.2％） 63.3％
介護福祉施設等 9人（20.9％） 3人（12.5％） 33.3％
栄養関係企業1人（2.3％） 0人（0.0％） 0.0％
行政関連施設1人（2.3％） 0人（0.0％） 0.0％
その他
2人（4.7％） 2人（8.3％） 100.0％【都道府県別構成（上位表3 受験者・合格者の所属別構成

49

次回以降の、中堅・ベ

受験者数
合格者数 合格率
29歳以下
11人（25.6％） 9人（37.5％） 81.8％
30歳以上39歳以下 12人（27.9％） 7人（29.2％） 58.3％
40歳以上49歳以下 15人（34.9％） 8人（33.3％） 53.3％
50歳以上59歳以下 5人（11.6％） 0人（0.0％） 0.0％
60歳以上0人（0.0％） 0人（0.0％） 0.0％39とも多く、次に多いの60

表2 受験者・合格者の年代別構成

第8回受験者
北海道 6人
埼玉県 5人
大阪府 5人
東京都 3人神奈川県 3人
愛知県 3人

30

歳以上

申込者数
受験者数
合格者数
合格率

第１〜8回累計
1166人
1112人
836人
75.2％

歳 以 上」は第8回試験
47人
43人
24人
55.8％

が「下 」 で、「

表1 第8回試験および過去試験累計 結果概要

4324

経営の視点を持ち、地域に貢献できる管理栄養士になろう！

累計合格者は836人に！
24人が合格、第8回までの合格者836人について、都道府数字で見る「栄養経営士」資格認定試験合格者 県別に人数を出してみました。本文でも紹介した
都道府県人数

都道府県人数

都道府県人数

都道府県人数

都道府県人数

北海道

75

埼玉

46

岐阜

7

鳥取

1

佐賀

7青森

5千葉

30

静岡

18

島根

1長崎

17

岩手

11

東京

66

愛知41

岡山

10熊本

35

宮城

19

神奈川40

三重4広島

20

大分

7秋田

4

新潟

10

滋賀

9山口

15宮崎8山形8富山10京都14

徳島

4鹿児島12福島14石川14大阪67

香川4沖縄

9茨城21福井5兵庫29

愛媛

3合計836栃木

17山梨2奈良8高知10群馬

15長野

12和歌山3福岡49

表「 栄養経営士 」資格認定
試験 都道府県別合格者数

ように、北海道が一番多い75人、次が大阪の67人で、東京は3番目の66人となっています。比較的、人口の多い都市部に合格者が多く見られますが、実際の数字を見てみると、予想外に多い・少ないと感じるところがあるのではないでしょうか。
まだ支部がない地域は、今後支部が立ちあがればもっと発展していけるのではと思います。その際には、地域の栄養経営士の皆様は、ぜひご協力ください。
日本全国にいる栄養経営士の仲間とつながり、皆で力を合わせて、日本の栄養の未来を変えていきましょう！

2019
（令和1）
年6月号 （2）

そうして部門を支えがあると言います。

役職を持ち、部下やができる環境をつくれムが楽しく笑顔で仕事最後に仲間である栄後輩とともに仕事をすば、仕事がしやすくなていくうちに、職場のるなかで、ずっと「スり、質も高まる。そこ栄養経営士の現場クローズアップシリーズ

タッフを守らなけれに、少しでも目を向け養経営士に伝えたいこば」と思っていた今井て、手をさし伸べてほシステムや環境づくり

施設に呼んでマルシェさん。そのためには結しい」と答えてくれまとを聞くと「自分がい口に入れてから出るまを開いたりといった活果を出す術を身につけした。今井さんの新しにも注力するようになくったり、味の良さはでを食べることだと考動も行いました。

なければならない、そい職場での栄養経営士

つも考えるのは『何をる価値は何だろう？」
もちろん栄養面でのメえると、栄養士の役割「入居者の食生活を支こで一番役立ったのはとしての取り組みと、りました。

病院から異動し有料老と悩み、模索するとこリットをＰＲしたり、はたくさんある」と思えれば、栄養管理につ「栄養経営士の資格」

成果報告を期待していもって成功だと思う

人ホームでの栄養士のろからのスタートだっ介護予防教室を行い一うようになり、食に関ながる。病院では患者だと断言します。

栄養経営士の視点で可能性に気づくたと言います。そこで緒にチーズをつくったすること全般に関心をさんと断片的にしか関院で４年間働いたあされた聖隷佐倉市民病てもらわないと収入に施設内の食堂を利用し有料老人ホームでは園に異動。松戸では食

松戸ニッセイエデンのその後、今井さんはうになり、安心・安全ともつながりを持つよ

なく、地域の農家の人施設のなかだけではりもやりがいを持つよは病院で仕事をするよ

見てあげられる。今でら最期まで、一貫してホームなら元気な時かようになり、問題意識は経営の視点を持てるた。資格を取ってからすぐ『取ろう』と決め経営士を知ったときにトに興味があり、栄養複数の栄養経営士が在籍し、連携しながら働く病院・施設を紹介している当シリーズ。今回登場していただくのは、社会福祉法人聖隷福祉事業団 介護付有料老人ホーム 浦安エデンの園 食事サービス課係長の今井祐介さんです。今井さんの有料老人ホームでの取り組みをご紹介するとともに、同じ栄養経営士である職場の後輩・土屋将太さんにもご登場いただき、先輩・後輩それぞれの立場からお二人に語っていただきました。

社会福祉法人聖隷福祉事業団
介護付有料老人ホーム 浦安エデンの園

社会福祉法人聖隷福まず取り組んだのが、りと工夫を凝らし、食持つようになったと言か』ということ。チー祉事業団に管理栄養士
食堂利用率の向上でし堂利用率を上げていき部門の基盤づくりをとして入職した今井祐た。と、介護付有料老人つながりませんが、入堂利用率を上げるためなものを直接仕入れてうになった」。

お花見弁当

1.64 倍行楽弁当

1.58 倍

秋祭り弁当

1.58 倍学校給食バイキング

1.28 倍カレーバイキング

1.34 倍イタリアンバイキング

1.37 倍（出典：『栄養経営エキスパート』2017年Vol.5「栄養管理の流儀–食事提供編②– 食を楽しむ延長に栄養ケアがある」今井祐介）

や問題へのアプローチ

方法を知った。今は、自分が栄養管理をしに職員の負担と事故の誘発を軽減する、利用者の食事形態情報が入力されている食券システムは今井さんが導入に関わったもので、松戸と浦安にしかない一般居室係は、園内で自立して生活されている入居者の方々のサポートを行い、お部屋で出来るだけ長く過ごせるようにお手伝いするのが仕事です。今ご入居者の食事に関して、むせの状況
井さんには、や体調、食事量に変化があったときに、食事形態や栄養管理などを相談して対応してもらっています。
浦安に今井さんが戻ってきてまだそんなに経っていませんが、少ない負担で職員の効率が上がるようにと考え、食材を変えて時間短縮を図るなどすでに業務改善に力を入れてくれています。
今後は、栄養士がもっと食事時間に現場に来て、食事をしながら「おいしかったよ」
ご入居者と何気なくやり取りをするのが普通になってと、「今度これが食べたいな」
ほしいです。
ご入居者全員が満足する食事というのは難しいですが、一人ひとりの願いが組み込まれた食事を出していければと思います。

介さんは、最初に配属

ホーム浦安エデンの園
居者は自炊でも外食でに、お花見などの行事コストを削減したり、1.50 倍ます。に異動しました。
も中食でも好きにとる

食やバイキングの企画

筋肉を減らさない食事療法「もともとマネジメン

有料老人ホームにおことができます。そこを行ったり、認知症予1.47 倍われないが、有料老人いて管理栄養士は必須で、高齢者でも見やす防のランチョンセミ

中鎖脂肪酸と認知症予防の可能性います。

ではないため、異動直いメニューＰＯＰをつ1.64 倍ました。

後は「自分がここにいナーを実施して内容に行くよりも、いかに基て、どう部下に動いて盤システムをつくっもらうかを考えていなりました。道のりは境をつくり直すことにに戻り、一から職場環は再び浦安エデンの園

この春から今井さんる」。

係長

合わせた食事を出した

食堂利用増加率企画タイトル

りもしました（表）。
入居者の食生活を支えることが栄養管理に
こうして有料老人ホームの管理栄養士としてのキャリアが長く介護付有料老人ホーム
浦安エデンの園
ケアサービス課 一般居室係

大変ですが、やりがい

温子さん

星なるにつれ、今井さん

美腸食で認知症予防

バイキング

1.44 倍

行事食

咀嚼健康法

イベント食

あつ こほしは「栄養士であることにスポットを当てるとそこしか見えないが、

表 イベント食等の取り組みと利用増加率

食事時にはケア棟に行き、入居者の嚥下状態を確認

施 設 概 要社会福祉法人聖隷福祉事業団
介護付有料老人ホーム 浦安エデンの園
千葉県浦安市日の出1-2-1
047-381-4890㈹https://www.seirei.or.jp/eden/urayasu/
居室数：一般居室195室 介護居室
（個室）
29室 一時介護室（個室）
5室

今井さんの仕事の流儀は「『食を楽しむ延長線上に栄養ケアがある』私たちの仕事が机上で終らず、個々に応じた食生活を支援することに意味がある」

栄養経営士 先輩×後輩対談
キャリアを積んでいくなので、今後彼らがセンスは見ているはず処遇改善にかける今井に、職場環境や職員の土屋命だと思っています。

ばならないかはわかっじていました。今井ささんの思いはすごく感

同じ職場のときなかで、何をしなけれているはずです。

んが異動されたあと、し、責任も重いです。

レッシャーを感じるます。その意味ではプ

私のイメージだと思い屋さんが見ているのははわかりませんが、土困っている。私も正解をつくり、若い子たちこれからは組織の基盤を経て気づきました。

フがいるからだと、年を回してくれるスタッきるのは、うまく組織今井にあったわけですね。

── 良い実 践 例が身 近できるかだと思っていんなのためにどれだけた（笑）。あとは、みであることは捨てまし

ろ、もう自分が栄養士思います。正直なとこる環境をつくれればとパフォーマンスが出せ理をしなくても最高のを固め、自分たちが無自分の仕事がで部門のために働く大切を輝かせてあげられるます。
今井さんの異動

日 程場

検索

栄養経営士

くわしくは今井さんが部門

土屋理職ではありません

今の自分ができること

栄養経営士のテキストが、話を聞き、変えらのために働く姿を見て養と違い、学校でも有を読んで「今井さんがれるところは変えていは何だろうといつも考しました。そして、実料老人ホームでの栄養やっているのはこういきたいと思います。

「こういうところが大後輩のモデル像として際に栄養経営士である士像は教えてもらえなうことか」と理解した

今井

えています。自分は管責任とプレッシャー今井さんと働き、そのい。これという像がなこともありました。

事なんだ」と気づき、── 土 屋さんが栄 養 経
背中を見て「自分も同くて、きっとみんなが第２面で紹介した今井祐介さんがこの春まで在籍した松戸ニッセイエデンの園には、同じ栄養経営士の後輩・土屋将太さんがいます。土屋さんが現職に就き、栄養経営士の資格を取ったのは「今井さんがいたから」とのこと。後輩から先輩はどのように見えていたのか、先輩は後輩に対してどう考えていたのか、お二人にお話をうかがいました。

営 士 を 取った経 緯 を 教
じ資格を取ろう」と決メントは多くの栄養士さを受け継ぐ環境をつくることが使す。
今井

ましたが、役職のない

私は役職がありていない部分もありまなど、私たちでは担えトさんの話を聞くことれてきましたが、パーから多少時間が経ち慣土屋どうですか？

── 今の職 場の状 況はしっかりと土台えてください。

ることが多く、栄養ががストレスを感じると意しました。

わかるのは自分だけと思うのですが、パート最初に知ったということがあります。

を含め現場を支えるス土屋

誰も方向性を示せない

タッフ全員を守るため

今井 その話を聞いた

なか、手探りで仕事をにも、私は率先して行きは受験資格に経験年進めなければならないました。そして、モとき、絶対に上司としい。そこで役に立ったチベーションを保って数が足りなかったことのが、栄養経営士の考もらうために、若手にて彼らを守らなければえ方です。松戸では、管理栄養士の仕事をしもあり、そんな資格も私は発注管理、コストてもらいました。と思いました。有料老管理、パートのマネジ土屋

あるんだなという認識

メント、併設のクリ

くなかで、他とは違人ホームだと職場長はの記事が掲載されていニックの管理等を担当

う、有料老人ホームで彼らには言いにくいと■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか■受講料（会場、DVDとも）：8,000円（税込）（予定）■時 間：10：00〜17：00〔こんな方におすすめ〕
・DVD受講だったので、会場受講をしてみたい・栄養経営士の方向性を、改めて確認したい
・栄養経営士として、もう一度、話を聞きたい ……

でした。数年後、手にて、それを読んで「一していました。悩みやの栄養士像があるんだ

思います。ただ、私がやってきたことのエッ栄養経営士も会員価格で聴講できます！

TEL03-5289-7021【お問い合わせ・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会

東 京 ： 5 終了しました
月11日（土）
名古屋 ： 6 終了しました
月 2 日
（日）
大 阪 ： 7 終了しました
月 7 日
（日）
仙 台： 9 月 1 日（日）（日）
帯 広 ： 9 月15日
福 岡 ： 9 月22日（日）

☆3枚組、特典映像付き☆

事務課長や調理長であ緒に働いてみたい」と意見を聞き、ときにはとわかりました。
病院や老健・特撮影を忘れて仕事の話をする二人会

講習内容
オリエンテーション.
「栄養経営士」に必要な能力について
１．院内・施設内における栄養部門の現状分析
２．目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
３．業務の質を高めるためのアウトカム分析
４．
「 栄養経営士」に求められる教育と人事能力
５．適材適所の組織マネジメント
６．病能の把握能力

ＤＶＤ視聴による受講も可能！

取った雑誌に今井さん

思い、今の職場に転職

人間関係の調整も必要今井

実際に現場で働になるパートのマネジ

浦安エデンの園 食事サービス課係長 今井祐介さん
松戸ニッセイエデンの 園 食事サービス課 土屋将太さん

2019年度 日程決定！

「栄養経営士 」資格 認 定 基礎講習

資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

伝えるものと受け継ぐもの（3） 2019
（令和1）
年6月号

頼りになる先輩・今井さん（右）と、その姿を見て成長する後輩・土屋さん

2019
（令和1）
年6月号 （4）

栄養 経 営 士 が 知っておきたい！

イベント情報掲示板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。

部北海道支2019
ミドルマネジャー養成ゼミ に追われ、本来マネジャーが日々の業務職場の司令塔であるミドルかになることは、や、部下指導・育成が疎求められる職場全体の管理力の減退を招きか育成力を低下させ、競争な事業所の現場力や人材
ジャミドルマネ ーとして必要ることから、ねない重大な問題につながにわたり修得します。
考え方・視点の基礎を３回
すべて18：30～20：00○日 程：全3回 各回（金）
第2回：2019年 8月23日
（金）
日
27
9月
年
19
第3回：20are
B care and welfN＆（氏介之秀級、士1○講 師：神内y代表、介護福祉経営
management laborator）（basic）
スマート介護士
00円
4,0
：
各回
員】
【会：（税込）○参加費【一般】各回：5,000円（札ミナールーム
医療企画 北海道支社セ01）○会 場：株式会社日本ル2
ばビあお
15-1 札幌
幌市中央区南1条西6丁目（先着順）○定 員：各回15名（日本医療道支部
栄養経営実践協会 北海○お問い合わせ：日本）
柴田：
企画 北海道支社内 担当
TEL：011-223-5125

医療・介護福祉・栄養3経営士合同

ともに学び、ともに考え、ともに成長する"石井ゼミ" in 東北

東北で行う“石 井ゼミ”
第三 期の最終 回は『採 用される企画 提案を立てよう』をテーマに「上 長や他部 門に向けたプレゼンテーション（模擬プレゼン・発表）」を行ないます。
○日○講

程：第3回：2019年9月7日（土）
14：00～17：00
師： 石井富美 氏（多摩大学医療・介護ソリューション研究所副所長）
○参加費
（税込）
：【会員】5,000円 【一般】10,000円○会 場：久保田本店貸会議室
6FA室（仙台市青葉区一番町4-4-33）○定 員：30名（先着順）○お問い合わせ： 株式 会社日本 医療企画 東北 支社（担 当：三浦・浅石）
TEL：0 22- 281-85 36

報
セミナー情より協会事務局

2019年8月期限の会員の皆さまへ【年会費納入および資格更新のご案内】

本年8月に年度会 費・会員資格の有効期 限を迎える会員の皆さとなって（金）お手続きはお済みでしょうか？ 支払期限は7月19日
ま、まだ事務局では対応いたしております。
おりましたが、よろしくお願い申し早急にご確認およびお手続きいただきますよう、上げます。

○対 象 者：年 度会費・会員資格の有効期限が「2019年8月「栄養経営サポーター」19日」の「個人正会員」、○年度 会費：【個人 正会員】10,000 円【栄養 経営サポーター】8,000円○資格 更新：【個人 正会員】15,000 円（年度 会費込み）※申請 書類・課題をご提出ください。
（年度会費込み）【栄養経営サポーター】13,000円○お問い合わせ：一般社団法人日本栄養経営実践協会
TEL：03-5 289-70 21

一般社団法人 日本栄養経営実践協会 主催

ぐ
しっかり食べて退院につなー in 名古屋
看護師のための口腔の評価とケアセミナ ただくには、口においしく経口摂取してい経管栄養の方々に安全るためのオーラル
しっかりケア・サポートす腔の状態を適切に評価し、スメントとそのために必要な口腔アセ要です。
マネジメントの視点が重。
ます学びで、実技を取り入れながら口腔ケアの基礎から実践ま（土） 12：30～16：30
4日○日 程：2019年8月2
歯科・口腔外科（藤田医科大学医学部○講 師：松尾浩一郎氏学講座主任教授）
護長、摂食・嚥下障（藤田医科大学病院看三鬼達人氏
害看護認定看護師）（消費税込み）○参加費：3,000円
ホール4D（愛知県名通口カンファレンスセンター
駅桜）○会 場：TKP名
名古屋ダイヤビル3号館 4階
古屋市中村区名駅3-13-5（先着順）○定 員：100名（担当：原田）会社日本医療企画○お問い合わせ：株式TEL：0 3-325 6-288 5

10年後も生き残れる管理栄養士を目指そう！

「栄養経営士」2019年 11月17日（日）資格認定試験
第9回■受験料 ： 8,000円■受験料：8000円（税込）■試験会場（予定）： 札幌・仙台・東京・金沢・名古屋・大阪・福岡■受験資格 ： 管理栄養士（実務経験2年以上）かつ「栄養経営士」資格認定基礎講習修了者

3枚組、特典映像「栄養経営士」資格認定基礎講習は 「近森病院に学ぶ実践マネジ
くわしくはＤＶＤ視聴による受講も可能です！ メントのすべて」付き

栄養経営士

検索

〒101-0042 東京都千代田区神田東松下町17 ニッテン神田ビル3F
日本栄養経営実践協会
The Japan Association for Nutritional Management Practice TEL：03-5289-7021 FAX:03-5289-7022

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