商業情報満載

2016.3 vol.133

あ・き・な・い商 ひょうごＡＫＩＮＡＩ

商店街・市場探訪

若手店主たちのチャレンジ～JR甲子園口ほんわか商店街～

商売繁盛の裏ワザ
ストアコンセプトを明確にしたお店作りでイメージアップ～陶磁館・イマジンハウス～

トピックス in ひょうご
あなたを笑顔にすることが当店の使命です！～グリルピラミッド～

トピックス in 全国版「空き店舗」
を「活き店舗」へ！一歩進める仕組みづくり～八王子市中心市街地～

お店拝見
みんなの力を借りて運営～うどん屋バク

麦～

公益財団法人ひょうご産業活性化センター

若手店主たちのチャレンジ
街
商店場～ＪＲ甲子園口ほんわか商店街～
市
探訪
ＪＲ甲子園口ほんわか商店街は、その名のとおり、ＪＲ甲子園口駅のすぐ南に立地しています。商店街の入り口の様子は、駅に止まった電車の車窓からも、とてもよく見えます。けれど、多くの人は商店街の中の様子まで知ることなく、通り過ぎているのではな
いでしょうか。そんなほんわか商店街の、若手店主たちの熱い取り組みをご紹介しましょう。
４つの商店街からなる「ＪＲ甲子園口ほんわか商店街」“ほんわか商店街”になる前は…
ほんわか商店街は、駅前商店街、中央商店街、センしかしあるとき、大きな変化が起きました。

ター街商店街、本通南商店街の４つの商店街で構成

読売テレビの人気番組「大阪ほんわかテレビ」のされています。最も北にあるのが駅前商店街で、ＪＲ中で、仮想商店街の中の喫茶店に近隣の人たちが集甲子園口駅に接しています。駅前商店街の南には、中まって、語り合うコーナーがありました。番組では、そ央商店街とセンター街商店街が並んで位置し、さられをリアルな商店街の中で展開しようとしていて、実に南に本通南商店街があり際に取り組んでくれる商店街を募集していました。そます。本 通 南 商 店 街 の 南 端の募集に、本通南商店街の桒原 恵さんが応募したのは、国道２号線に接します。
４

です。

◀神戸方面

JR 甲子園口

大阪方面▶

駅前商店街
中央商店街

センター街
商店街
本通南商店街国道 2 号線

ほんわか商店街の位置図

くわはら

つの商店街を合わせると、約その頃、桒原さんは、ご両親が営む飲食店を手伝う200店舗となり、西宮市内で毎日を送りながら、大きな危機感を抱いていました。
Ｊ

最大級の商店街として知られ

Ｒ甲子園口駅に近い北のエリア、つまり駅前商店街方ています。

面は来街者が多い一方で、南の本通南商店街はお客このように規模の大きなほさんが少なかったからです。人通りが少ないと、当然、

んわか商店街にも、やはり他

お店の売上に直結します。そこで、この状況をどうにの商店街と同様、いくつかのか改善したいという思いで、応募したのです。

問題がありました。後継者不足や近隣の大型ショッピ

その思いが通じたのか、やがてテレビ局から他のいングモールとの競合などです。こうした問題を解消しくつかの商店街と共に候補地として残ったこと、これようとする動きが、過去に幾度かあったものの、いずから最終的に一つに絞り込むという連絡が、桒原さん

れも単発的なものに終わっていました。そもそも、理に届きました。

事会自体の高齢化が進んでいたことから、新しいこと

若手の熱意が生んだ、大きな変化にチャレンジするという気風が薄く、沈滞ムードさえ漂っていたということです。
その頃はＪＲ甲子園口ほんわか商店街という名前ではなく、単にＪＲ甲子園口商店街と呼ばれていました。

1

きっかけは、一人の行動力

ここから、商店街全体を巻き込んだ、大きな動きが起こります。2013年春のことです。
桒原さんは早速、商店街の幹部に報告・相談します。そこで、理事会はすぐに話し合いを始めますが、当初は「テレビは一過性のは、その日の夜間に、商店街の中のものに過ぎない」「番組が飲食店を巡るイベントです。

どうなるのほんわか商店街プロジェクト 終了した後は、他にも、７月開催の歩行者天国やか」など、否定的な意見がいくつも出されました。アー

11月に開催するまちゼミなどへのケードの看板をかけ替えないといけないこともネック取り組みが、以前より活発化するよでした。一方で、若手を中心に、ぜひチャレンジしたい

うになりました。

という声も聞こえます。そこで、理事会が主体となってこうした動きの背景には、商店街 まちゼミのチラシ「ほんわか実行委員会」を設立して、議論を本格化さ活動に若い人たちの参加が増えたことがあります。そせることになりました。

れまでの理事会は比較的、年配の人たちで構成され委員会には、各商店街からやる気のある若手に積極的に参加してもらいました。会議では毎回、それまていて、なかなか新しい意見やアイデアが出にくい状
態が続いていました。

で見られなかった熱い議論が交わされました。そうし

しかし今は、「ほんわか実行委員会」などにやる気た経緯を経て、商店街として前向きにチャレンジするのある若手が参加してきたことで、組織活動が活発にことが決まったのが５月です。

なったのです。その結果、イベントの集客力が大きく６月には、番組のロケ隊が初めて商店街を訪れまし伸びたり、若い店主が新しい店を出店してくれるケーた。そして、若い人を中心としたやる気や熱意が評価

スが増えたりしています。

されたことなどから、30以上の応募商店街の中から、

ほんわか商店街の「知恵と勇気と行動力」

９月に正式に「ほんわか商店街」に選出されました。

実行委員会の運営から参加して、こうした動きを間

選出後の動き除幕式の様子近で見てきた広報担当理事の神田洋一さんは、「昔かこの決定を受けて、商店街

ら、頑張ってきてくれた人たちがいるおかげで、今日の名前を「ＪＲ甲子園口ほんの商店街があることを忘れずに、そんな方々と若い人

わか商店街」に改めました。

たちが混ざり合って、みんなでほんわかしながら、新しそして、１２月にアーケードのい商店街を作っていきたい」と語ってくださいました。

看板をかけ替えました。看板をお披露目する記念イベントとして、当日は商店街を歩行者天国にして、看板の除幕式も行いました。

商店街の活性化には、「 知恵と勇気と行動力」が大切です。ほんわか商店街の場合、まず桒原さんの「行他にも、新しい動きが始まっています。

動力」が最初のうねりを作り

まず、ハロウィーン・イベントの再開です。これは出しました。その後、みんな

2010年まで毎年の恒例行事として行っていた人気の議論を経て、商店街の名イベントですが、2011年は開催を見送っていました。

前を変え看板をかけ替える

地元自治会からの再開要請も強かったのですが、費という「勇気」を持つことが用負担が大きかったためです。
しかし、ほんわか商店

広報担当の神田洋一さん

できました。今後は、神田さ街に選ばれたことや、実行委員会で話しあったことでんの仰るように昔から支えてくれた人と若い人との融みんなの意識が前向きになり、再開を決定しました。

合による「知恵」で、新たなうねりを生み出してくれる

10月31日のハロウィーンの日の午後３時から５時の間、スタンプラリー形式で子供たちがお店を訪問す
ると、お店のスタッフからお菓子がもらえるという内容です。当日は、子供を中心に

ほんわか商店街の取り組みは、これからが楽しみです。

（OCSコンサルティング

伊藤 康雄）

ＪＲ甲子園口ほんわか商店街

多数の方が商店街を訪れ、大盛住 所：兵庫県西宮市甲子園口２丁目５-２２
電 話：0798-67-1494
会 長：山脇 久雄
URL：http://koshienguchi.net/

況となりました。さらに、若手メンバーからは「ナイトハロウィーン」の 提 案 も ありました。これでしょう。

ハロウィーンの様子

2

にした
トを明確 ッププ
セン
ストアコ でイメージア
お店作り

・～陶磁館 ンハウス～
イマジ

商売繁盛の
奈良県生駒市の「陶磁館・イマジンハウス」
は、陶磁器を専門に扱う、いわゆる陶器屋さん

ですが、有田焼陶土の成分に着目した「陶泡石けん」などの化粧品を開発・販売
していました。
店頭では洗面台を設け石鹸の使用体験を行っていたものの、専門が陶磁器であることから化粧品をどのように販売すればよいのか戸惑っていた部分もありました。そのため、石鹸を含めた化粧品の販売コーナーは売場の２割程度のス

２階エスカレーターのすぐ横にある
陶磁館・イマジンハウス

ペースであり、大半は陶磁器が占めていました。
しかし、改めて売上を整理すると陶磁器と化粧品の売上はほぼ半々となっており、利益率から考えると化粧品の貢献度の方が大きかったのです。そこで売場展開の方向性を大きく変更することとしました。

ポイント1

ストアコンセプトの明確化

売場展開の方向性を変更する前に整理したのがストアコンセプトです。整理したのは、誰がお客様なのかと、何を提供（「売り：セリングポイント」に）するのかということです。化粧品の購入者は立地の関係もあり、高齢の女性が中心となっていましたが、実はこの購入者と陶磁器の購入者はある程度リンクしていました。
これは陶磁器を有田から直接仕入れたり、作家ものを揃えていたりしたことが背景にありますが、陶磁器は一
般的な陶器屋からすると比較的高価格帯でした。また、
これらは自家用であり、自らの生活を楽しむ、豊かにする
ための消費だったのです。
販売方法は専門店ですので、
これまでも接客を中心に行ってきましたが、それをより丁寧にし、ゆとりのある空
間スペースで提供することとしました。

ポイント2

推奨商品を明確に打ち出す

化粧品スペースを広げ、コーナーを明確に

これまでの化粧品コーナーはこぢんまりしたもので、知る
人ぞ知るというような展開となっていました。
しかし、打ち出すものを化粧品と決めたことにより、それを通りからでもはっきりわかるようにすることとしました。
行ったことはコーナーの明確化です。つまり、化粧品のスペースを売上や利益貢献度に見合ったものとしてスペース

奥 の 洗 面 所で石けんの説明を広げ、それに合わせたPOPボード等を設置しました。
一目でわかる陶泡石けん（視認性の改善）

併せて視認性の改善を行いました。これは通りから（店内に入らなくても）何を売っているお店かをわかるようにするためです。これにより、意識していない人にもこのPOPボードが目に留まるようになりました。
多くの人からかけられた声は「化粧品を売っていた

垂 れ幕 で 見 えにくかった店内ポイント3の」「陶泡石けんってなに」です。この声は既存客の人からも多くありました。

ゾーニングを明確に

これまでは売場の大半が陶磁器売場となっていました。その中で、店頭左のショーウインドーに化粧品、その奥に陶磁器を、店頭右のショーウインド
ーに陶磁器、その奥に化粧品（洗面台）を展開して
おり、化粧品と陶磁器が混在したような形となって
いました。

3

店の左側は店内もショーウィンドーも
陶磁器に

裏ワザ

今回は、お店の特徴を明確にした店舗レイアウトを紹介します。

これを売場の右側が化粧品、左側が陶磁器とゾーニングを明確にわけました。これにより化粧品の商品の存在を知らしめ、化粧品取り扱いの認知度を高めることができました。

ポイント4

できたイメージアップ

店の右側は店内も店頭ディスプレイも化粧品に

この改善を行ったことにより店舗全体のイメージがアップすることとなりました。当初は化粧品コーナーを広げたことにより右側壁面が、いわゆる化粧品としての高級感を演出することになりました。それが陶磁器の展開に影響を与えたのです。
つまり、陶器においても雑然とした売場をよりすっきりさせるために商品量を減らすことと、それぞれのコーナーにテーマを持たせた展開をより明確に行うことが求められたのです。これは売場を常に見ているスタッフとして展開に違和感を覚えたことによります。

ゆったりとした机を置き、高級感を演出した化粧品コーナー

これにより、陶磁器売場は在庫を増やすことなく（現実には減少）、売上が増加することとなったのです。

■リーフレットの改訂
これらの取り組みは最終的に化粧品のリーフレットの改訂につながりました。従前のものは開発者（男性）の視点からのものとなっており、機能性や使用方法を中心としていましたが、これを使用する消費者（女性）を想定したものとしました。また、開発秘話等を盛り込み、ストーリー性を持たせたものに改訂しました。
今後はこの展開の延長線上としてホームページを改訂し、オリB 4 のリーフレット
で 説 明 はわかりやすいのですが…

ジナル商品である「陶泡石けん」
を核としてイマジンハウスのさら雰囲気やストーリー性もあり、女性客が手に取りやすいA6の大きさに。

なるイメージアップを図ることを考えています。
（コンサルティング・パートナー“ＡＵＢＥ” 志賀 公治）
店名：陶磁館・イマジンハウス
住所：奈良県生駒市元町 1 丁目 13‐１
グリーンヒルいこま２階
電 話：0743-73-2021
代 表：澤村 章男
営業時間：10：00 ～ 19：00
定 休日：木曜日
URL：http://www.eonet.ne.jp/~imagine-house/

陶泡石けんの魅力を
丁 寧にご説 明 下さった、澤村章男さん(右)と香奈子さん(左)。

4トピックスin

ひょうご

あなたを笑顔にすることが当店の使命です！

～ グ リ ル ピ ラ ミッド ～三宮さんプラザの飲食街の一角にあるカレーショップ「グリルピラミッド」。なぜか店頭には等身大の男の人の写真と金色の大きな置物。店内に入ると券売機には謎のメニューがズラリ。一風変わった不思議なお店です。
実はこのお店、広告宣伝にほぼお金をかけずに新規顧客や熱烈なファンを次々と増やしています。なぜお客さんが集まるのか、オーナーの杉山元章さんにその秘策をエジプトの装飾品が飾られた店内お伺いしました。

体と心の健康をコンセプトに開業

集まる激戦区です。その中で、杉山さんはオープン以

杉山さんが「グリルピラミッド」をオープンしたのは来チラシを配ったりクーポン誌に掲載したりといった

約５年前の2010年です。小学生の頃から自分で料広告宣伝をほとんど行わずにお客さんを増やしてき理を作っていたというほど食に関心が高かったこともました。毎週のように来店する熱烈なファンも多くいあり、大学卒業後は食品関連の会社に就職しました。

らっしゃいます。いったいなぜ、「グリルピラミッド」に定年退職したら店を持とうと考えていましたが、47はお客さんが集まってくるのでしょうか？

歳の時に人生を一転させる出来事が起こります。自思わず近寄ってみたくなる店頭演出

分と年齢も近く仕事も家庭も順調に見えた親族が、心の病から自ら命を絶ってしまったのです。このとき栄養価の高い玄米を使用し「デザイナーフーズ・ピ

杉山さんは「自分もこの先どうなるかわからない。でラミッド」の考えを取り入れ脂肪分もおさえた薬膳カ

きるうちに好きなことをしよう」と定年を待たずに退レー。
しかしこの打ち出しでは前を通る人には全く響職し、カレーショップをオープンさせました。

かなかったそうです。健康や薬膳といった言葉が、味お店を始めるにあたって杉山さんが最も重視したが劣るというイメージを持たせてしまったのです。

のは「健康」。親族の死を受けて、体の健康だけでなくそこで店頭に置いたのはほ

心の健康もお客さんに提供できる店にしようと考え

ぼ等身大の杉山さんご自身のました。

看板と、店名にちなんだ大き体の健康の面では、アメリカの国立癌研究所が提なエジプトの置物。そしてご飯唱している「デザイナーフーズ・ピラミッド」という考がピラミッド型に盛られた形のえ方を取り入れました。簡単に言うと、癌予防効果のカレーの写真。何かおもしろそ

高い約40種の食材を積極的に摂りましょう、というもう、と思わせる演出です。ストのなのですが、この40種のうレートに「健康」を打ち出してちの大半を摂取できる料理が伝わらないなら、まず何かしら やお店のこだわりについて

ガン抑制効果のある食品群

5

駅近くのさんプラザ。周囲にはたくさんの飲食店が等身大の看板で、マスター

カレーなのだそうです。カレー

でお店自体に興味を持っても 紹介。

ショップを選んだのはご自身がらい立ち止まらせ、そのうえで健康に関するお店のこカレー好きであることはもちだわりを看板で伝えるという形に変えたのです。これ

ろんですが、実はこのような理が功を奏し、飲食店がひしめきあう中で異色な雰囲気

由もあるそうです。

を醸し出している同店は、新規で来店されるお客さん

同店が立地するのは三ノ宮も多いそうです。

お客さんとの距離を縮めるサイドメニュー

も 一 緒 に２時 間
歌って飲んで、そ同 店 の 券 売 機には、カレー 以 外 の 変わったサイん な 楽しい 時 間

ドメニューがあります「ジョーク100円」「ひき語り

を 共 有 すること100円」
「恋愛相談 100円」「人生相談 630円」。

で 店 長と顧 客と「ジョーク」を注文するとカウンターの中で杉山さいう関 係 性を超んが話しはじめます「ある釣り人が氷に穴を開けて釣えた深 い 絆が生りをしていました。するとどこからか声が聞こえてき

まれていきます。 月１回のライブはいつも予約でいっぱい。

ます。
『 おー い 、そこに魚は

かつては婚活パーティーを毎月開催していたこと

い な い ぞ ー 』そこで釣り人もあり、券売機で前売りすると毎回30名ほどが参加

が場所を変えて氷に穴を開してくれたそうです。こういった場をきっかけに「グリけて釣りをしていると、またルピラミッド」を知りファンになってくれるお客さんが声が聞こえてきます。
『 そこ増えていくのです。

にも魚はい な い ぞ ー 』釣り

すべてはお客様の笑顔と元気のために人は大きな声で聞きました。
『 お 詳しい の で す ね 。もし 券売機では、これらの取り組みは単に奇をてらってやっているや あ なたは 神 様 ですか？』通常メニューと共に「ジョーク」「人生相談」「ひき語り」などのサすると声の主は言いました。イドメニューも販売しています。

「心と体の健康」の提供なのです。体によく美味しい『いや、私はこのスケートリンクの管理人だ』」。

カレーの提供はもちろん、笑って元気になって頂きたのではありません。杉山さんが最も大切にしている

持ちネタは大人向けのものも含めて全部で50

い！ この考え方がお店運営のベースになっており、個。かつては１ネタ20円の設定でしたがあまりに注

その使命の実現のためにジョークを販売したり、ライ文が多くすぐにネタ切れするので100円に値上げしブを開催したりしているのです。

たのだそうです。

そんな杉山さんのブレない思いにお客さんは惹き「ひき語り」を注文すると、杉山さんはギターを取りつけられファンになっていきます。年末になると「お店出し、カウンター内で炊飯ジャーをバックにスタンドマを借り切って忘年会したいんだけど」という依頼もあイクで歌い始めます。学生時代はミュージシャンを目るそうです。カレーショップで忘年会とは通常では考指していたこともあるという本格派です。

えづらいことですが、つまり杉山さんのお店で元気に「恋愛相談」や「人生相談」も、数は多くはありま

なれる忘年会をしたい、という要望なのです。もちろ

せんが注文が入ります。軽い内容から「癌を患ってしん喜んで引き受け、さまざまな料理や飲み放題を用まったけどどうしよう」といった深い悩みの相談まで意し対応しています。

さまざまだそうです。杉山さんは真剣にお客さんのお客さんが笑って楽

悩みに向き合うため心理カウンセラーの資格も取得

しんでくれるならできされました。

ることは何でもやろう

こうやって「笑って」「歌って」「悩みを話して」元気とする姿 勢 、「 そ れがになったお客さんは、また元気になりたくてお店に何

自 分 にできる社 会 貢

度も足を運んでくださるそうです。

献かな」とおっしゃって

友人を連れてきたくなる仕掛け「グリルピラミッド」では、月に１度杉山さんのひき語りライブを開催しています。カレーを食べに来店するお客さんは１人客が多いのですが、イベントではお客さんが新たなお客さんを連れてくるということが起こり15席のカウンターはいつも予約でいっぱいになります。演奏を聴いてもらうだけでなく、お客さんいました。
「お客様の心と体の健康のために」と店（reface
主の杉山さん。

中村 佳織）

店名：グリルピラミッド
住 所：神戸市中央区三宮町１-８-１さんプラザ B1F
電 話：090-8216-1006
店 主：杉山 元章
営業時間：11：30 ～ 20：00（土曜日 16：00 閉店）
定 休日：不定休
URL：http://www.geocities.jp/grill_pyramid/6

トピックスin

全国「空き店舗」を「活き店舗」へ！一歩進める仕組みづくり版～八王子市中心市街地〜

八王子市は新宿から電車で約40分のところにあり、面積は約190k㎡、人口56万人です。市内西部にある高尾山の年間登山者数は260万人です。また、21の大学があり１１万人の学生がいる学園都市です。
一般社団法人まちづくり八王子は2012年に商店街の出資で設立されました。2014年に発足した「空き店舗撲滅プロジェクト」は、まちづくり八王子が八王子駅前の西放射線通り商店街振興組合、
パーク壱番街商店会、八幡町商店会と八王子市、八王子商工会議所、不動産事業者と連携して実施したプロジェクトです。
まちづくり八王子事務所がある西放射線通り商店街

借りやすい店舗を増やし空き店舗を減らす

オーナーには地域活性化の取組への提案、出店者

西放射線通り商店街はＪＲ八王子駅から西に向けには店を継続するために必要なビジネスプラン等をて斜めに通る商店街で中心市街地の商店街で最も通学ぶ創業スクール、実践の場としてチャレンジショップ

行量が多く、様々なイベントが行われています。パー「はちチャレ」を提供しています。

ク壱番街商店会は、西放射線通り商店街に隣接し、八空き店舗オーナーの本音を知る

王子駅から徒歩約３分、飲食店が中心となっている商店会であり、チャレンジ
ショップ「はちチャレ１号店」があります。八幡

プロジェクト参加の3商店街の立地イメージ

空き店舗オーナーがなぜ出店者を募集しないのかを明確にし、借りやすい店舗を増やすことで空き店舗

八幡町商店会
パーク壱番街
商店会

町商店会は八王子駅
西放射線通り商店街振興組合から徒歩15分、核となる店舗がなく、空き店撲滅を目指しています。
① 空き店舗の現状を知る
街 を 歩 い て 、現

八王子駅

舗が目立っています。

在の空き店舗だけ
でなく、空きスペー

まちづくり八王子の空き店舗対策の特徴は、オース、空き家等のにぎナーと出店者、双方のニーズを把握することで、空きわい創出の可能性

店舗を「活きている店舗」にすること、出店者が出店しがある場所を調査やすい仕組みを構築することです。

しました。地元の大八王子市が2015年に実施した調査によると中心オーナーに対する空き店舗対策
空き店舗の
現状を知る

オーナーの
本音を知る
オーナーに
知ってほしい情報を直接届ける

7

性化につながりません。

調査とリスト＆MAP作成

不動産事業者と行政によるヒアリング調査
オーナー向けDMの発行

学 生を活 用するこ

オーナー目線で役立つ情報を提供するDM

市街地の空き店舗はとで、調査を通じて八王子に愛着を感じてもらうこと

138店舗であり、そができ、地域活動に参加するきっかけになりました。

のうち出店者を募集

2013年のこの調査の結果、空き店舗363店舗のうしていたのは2 6 店

ちの65％が出店者を募集していないことがわかりま舗でした。募 集されした。

ている全ての店舗に② 空き店舗オーナーの本音を探る

入 居が決まったとし「なぜ出店者募集しないのか」「どのような業種にても８割が空き店舗入居してほしいのか」について、直接オーナーにヒアのままでは、地 域 活

リングを行いました。不動産状況を熟知している不動産事業者と信用力がある行政職員がオーナー訪問け！八王子創業スクール」では、実際の空き店舗でのに同行することで、ざっくばらんな話をお伺いするこ

事業計画書策定を学び、セミナーの最後にはビジネとができました。その結果、賃料減額が困難であるこ

スプランコンテストが実施され、優秀者はその店舗でと、古い店舗であるため改装に費用がかかること、商開業します。出店準備や出店後に発生する様々な課用目的では貸したくない、等のオーナーの本音を聞く

題についてはサイバーシルクロード八王子に登録さことができました。同時に空き店舗の新しい活用方法

れたボランティア専門家集団「ビ等をご存じない方がいらっしゃることがわかりました。

ジネスお助け隊」等が継続的に支③ オーナーに知ってほしい情報を直接届ける

援します。

空き店舗をどのように活用すれば、「 活き店舗」に

パーク壱番街商店会にある空なるのか、事例紹介や提案を行うオーナー向けDMをき店舗を活用したチャレンジショッ

発行しました。DMはプロジェクトに参加している３商

プ「はちチャレ」は中心市街地の店街と周辺地域の全オーナーに1,000部送付しまし

真ん中に立地し、
１日単位で１坪た。

弱のお店を利用したテストマーケ

D M には 、イ ベ ント

ティングや既存企業のPRが可能 はちチャレ

開 催 の た めに 空 き 店です。
１日1,000円で気軽に利用することができ、は舗を無償提供した事例

ちチャレでお客様の反応を確認して商店街に出店しやチャレンジショップ、ていただくことが可能になるとともに、様々なお店がDIY改装事例等のオー

はちチャレに出店することで地域のにぎわいにつな

ナー目線で役立つ情がります。昨年３月から12月までに手づくりお菓子「八王子市魅力づくり支援補助金」事報を掲載し、連絡先、相 業を利用した古民家と雑貨やあんこ天然培養酵母パンの即売会等の小談窓口としてまちづくり八王子の電話番号を大きく

売 業 の他に農業

記載しています。

者やマッサージ等

このような取り組みにより、オーナーが商用利用にのサ ービス業 等

消極的で長期間空き家だった古民家が、「八王子市の20店舗がはち

魅力づくり支援補助金」を利用し、外装や内装工事をチャレを利用され実施。イベントスペースとして活用し、今年４月にはカフェを開業するといった事例がでてきています。

出

八王子中心市街地の活性化に取り組む皆さんました。

複数の商店街が独自性を維持しながら、回遊性を店者を地域ぐるみで応援するセミ
ナーやチャレンジショップ

高めた魅力的なまちづくりを進めるまちづくり八王

空き店舗対策では出店者が事業を継続することが題解決をし、借りやすい店舗を増やしています。空き大切です。実際の店舗を想定活用した創業セミナー

店舗を利用し、チャレンジショップやイベントでお客さを実施し、セミナー終了後は当該店舗で実際に開業

んのニーズを知っていただいた出店者を地域ぐるみする等、出店前から出店後まで地域ぐるみで出店者で支援することで、地域活性化を図っています。商店を支援しています。

街、不動産オーナー、行政、支援機関等の共通の思い子では、不動産 業者と行政の連携で、オーナーの課

出店前に事業計画書策定等の知識を商人塾で学は「八王子が好きで元気になってもらいたいこと」でびます。創業に関するセミナーは、「 サイバーシルク

す。今後もこれらの思いを核として、まちづくり八王

ロード八王子（八王子商工会議所や八王子市、八王

子は地域活性化支援を続けることでしょう。

子商工会議所、多摩信用金庫が支援する任意団体）」が年４回実施しています。
その中でも６日間開八王子創業スクールの様子

催される「飲食店向（宇田マネジメント(株) 宇田 名保美）

一般社団法人まちづくり八王子
住 所：東京都八王子市旭町７－１１前野ビル３Ｆ
電 話：０４２-６３４-８５８２
理事長：青木 訓行
URL：http://hachioji-town.jimdo.com/

8みんなの力を借りて運営
バ ク

麦～

～うどん屋

姫路城のリニューアルで賑わう姫路駅近辺。姫路城から北東に10分ほど歩くと「うどん屋

麦」があります。城下町の雰囲気を残す街並みが魅力的な野里商店街に、2015年３月に開業したお店です。開業にあたっては当センターの「商店街新規出店・開業等支援事業」を利用されました。
開業から間もないながら、「奥さま手帳」に掲載されたり、関西テレビ「よ～いドン！」という番組で、「となりの人間国宝さん」に認定されたりと、話題のお店となっています。

大学時代からうどんに魅せられて言われる船崎のうどんに出会い

店主の横田圭祐氏に開業の動機を聞くと、「とにかました。すでに手延べのできる

くうどんが大好きだから」と言います。大学生の時に職人が３人しかいない状況で、四国に行って以来、食べるだけでなくうどんづくりの

なんとかこのうどんを学びたい について書かれています。

魅力に目覚め、日々自宅でうどんを打っていたそうでと思った横田氏は、ねばり強く頼み込み、うどんづくりす。社会人になってからも、仕事から帰ってはうどんをの工程を見せてもらうところから修行を始めました。

打ち、家族にふるまうという生活をしていました。

退職後で無職であったため、野宿や居候をして節約し３年ほど前、知人を通してイベント出店の機会を得

メニュー裏には船崎うどんながら、修行は４ヶ月に及びました。

たのをきっかけに、次々とイベントへの出店の声がか

同店の主なメニューは、そうやって学んだ細麺の五かるようになりました。声がかかれば遠方であっても島うどんと、温度管理を工夫して通常より長く熟成さ行くと決め、会社員をしながらも毎月のように各地へせた太めの手打ちうどん。それぞれ、あごだしのかけの出店をこなしてきました。あわせて、出張形式でのうどんと、あごだし醤油の醤油うどんから選べます。

うどん教室も実施しました。

そして調理師免活動するうちに、
こだわりのうどんと店主のキャラ

許をお持ちの横クターに魅入られた熱烈なファンや応援してくれる人

田氏の奥さんが増え、かねてからの夢であった店舗の開業に至りまが作る各種の天した。

ぷらなどをトッ

野宿しながらうどん修行。こだわりのうどんを実現
開業を決意した後に退職し、「 あごだし」を学びに長崎県の五島列島に行きました。そこで、「 五島うどん」

9の中でももっとも歴史があるとピングできるというスタイルです。
素材へのこだ
4種の天ぷらうどん（手打ち麺950円）

わりも徹底しています。醤油は以前から機会があるごとに各地のものを試していましたが、毎朝３種類を飲新たなチャレンジを応援する店にみ比べ、50種類の中から大分の蔵元のものを選びま

店内は古民家風のゆっした。かけうどんのだし用の醤油と、だし醤油に使う醤

たりとくつろげる空間に、油は別々の蔵元から仕入れています。手打ちうどん

カウンターと大きなテー

用の小麦粉は海外産も含めて試した結果、日清製粉

ブ ルが配 置され、自然にの赤丸金魚を選択。関西では購入ができないため、岡お客さん同士の会話がは山の港まで取りに行っています。

ずみます。作家や事業者

横田氏が渾身の力を込めてつくりあげたうどんが、の お客さんも多 いため、

いかにファンの心をつかんでいるかということは、おコラボレーションが発生す

客さんのほとんどがリピーターとその紹介者であるることも。昨年末にはお客ということからも分かります。

さん同士で勝手に忘年会

みんなで作り上げるお店が開催されました。
また、同店では新しいこ

赤穂市出身の横田氏は、自分が開業するには姫路とをはじめたい人を積極

市は都会すぎると思っていたそうです。また商店街へ的に応援しています。取材 店 頭 で は 野 菜 販 売 。店 内 に はの出店も、堅苦しい習慣などがあるのではないかと少日には、店頭には野菜が、し抵抗を感じていたとか。
しかしたまたま紹介されて店内にはジャムが販売されていました。店内にはいた

野里商店街を見に来たとき、直感的に「ここでやろう」

るところに他店のショップカードやチラシが置いてあと感じたそうです。商店街の会長さんをはじめ、近隣ります。これらはすべて無償で行っているそうです。

ショップカードがいっぱい。

の人々にも温か

色んな人が手伝ってくれて出来た店内

く応援してもらっユニークなエピソードが印象的な同店ですが、横田ているそうです。

氏の真摯にひとつのことを追求する姿勢と、人とのつ開業のためのながりを大切にする裏表のない人柄が、人を強く惹き

店舗改装は、
資金つけるのでしょう。今後も自分ができないことは人にがあまりかけられ

助けてもらい、自分ができることで他の人を応援してなかったため、ほいくという循環をつくり、地域に活気をもたらしてくれ

とんど手 作りでることでしょう。
（ＰＬＡＮ－Ｃ 箕作 千佐子）

やりました。なんと、知人やファン、近所の人が100人
近くもボランティアで手伝いに来てくれ、みんなで作り上げたのです。人が人を呼び、足りない材料や借りたい道具、技術はほとんど知人の紹介で調達することができました。たとえばうどんの生地を一定温度に温横 田 氏 のうど んと人 柄に、多くのファンが惹きつけられます。

める熟成庫は、市販のものは高価なのですが、知人の高等専門学校の先生が、もらいものの冷蔵庫を改造して安価に制作してくれました。
ホームページやfacebookページも、気が付くと友人が自主的に制作してくれていました。
開業後も、忙しい時は常連さんが注文をとったり、食器を洗ったり、自然に助けてくれるそうです。
先生手作りの熟成庫は、温度が上がり過ぎると冷蔵庫機能が働き、一定の温度を保つことができます。

店

名：うどん屋バク

麦

住 所：姫路市鍛冶町２
電 話：079-227-7997
店 主：横田 圭祐
営業時間：11：30 ～ 14：00（L.O.13：30）
18：00 ～ 21：00（L.O.20：30）
定 休日：火曜日
URL：http://udonbu.com/
facebook：https://www.facebook.com/udonbu.baku/

10商ひょうご

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Shop

(公財)ひょうご産業活性化センターでは、商店街や小売市場の空き店舗に成しています。
今回、新たに下記の３店舗が開店しましたのでご紹介いたします！

vol.133

新たに出店される方を支援するために、店舗賃借料や店舗改装工事費等を助すてーき食堂 Ａ－ＣＨＩ－ＣＨＩ●店 舗 名●商店街・小売市場名 清荒神市場（宝塚市清荒神）

平成27年12月5日●開 業 日●お店の自慢ポイント

目の前の鉄板で焼き上げる熟成肉＆赤身肉が絶品です。ランチタ
イムはリーズナブルな値段で牛肉を中心にしたステーキランチやハンバーグランチを提供しています。ディナーではお酒とともにス
テーキを中心とした料理を楽しんでいただけます。

●商店街・小売市場名 やしろ商店街（加東市社）

平成27年12月10日●開 業 日●お店の自慢ポイント

出身地ネパールの料理を中心とした中央アジアの本格的エスニックメニューを提供しています。26種類のカレーやタンドール
で焼き上げたナン、タンドリーチキンなどの一品料理も豊富にご用意しており、すべての料理が持ち帰り可能です。

漬物茶屋たけちょう●店 舗 名●商店街・小売市場名 灘中央市場（神戸市灘区水道筋）

平成27年12月26日●開 業 日日本の伝統食である漬物・味噌・酒などの発酵食品のお店です。漬物や味噌、日本酒は県内産を中心とした無添加で手作りのものを。ご飯は毎朝自家精米した兵庫県産の無農薬米をガス釜で炊いています。自然栽培野菜の煮物や味噌汁、漬物の定食等を店内でお召し上がりください。
●お店の自慢ポイント

商店街や小売市場の空き店舗で新たに出店をお考えの方は当センターまでご相談ください。

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