NME News●発栄養経営士ニュース

201612月号

Nutritional Management Expert News
一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

FAX.03-5289-7022

http://nutrition-management.jp

らなる内容の充実とス

は 福 岡 に 場 を 移 し 、さを 博 した。第 ２回 大 会にどのような活躍が期療の現場で栄養経営士

リハビリ 病 院 、在 宅 医

佐 々木 淳 氏 が 登 壇 し 、人社団悠翔会理事長の特別講演①では医療法理事 長の 栗 原 正紀 氏 、ハビリ テ ー ション 病 院

く基調講演では長崎リ山下茂子理事を座長にす る予 定 だ。報 告 後は頃の活動の成果を報告

５ 人 程 度 が 登 壇 し 、日栄養経営士を代表して告 が 行 わ れ る。全国の養経営士による実践報

特 別 講 演 ②の あ と、栄長 の 長 英一郎 氏 に よ る

は東日本税理士法人所

迎 え 、登 壇 者 に よ る パ

待 され るか 、そ れ ぞ れご提言いただく。

ネルディスカッションも行 わ れ る。報 告 者は 詳

細 が 決 ま り 次 第 、協 会

ホームペー ジで募 集 する。

その 後 、宮 澤 靖 代 表理事が座長を務めるパ

ネ ル ディス カッション（ 協 会 理事 な ど が 登 壇予定）、秋山和宏副代表理事の 閉 会 挨 拶 、栄 養経営士の相互交流を目的とした懇親会という流れになっている。

栄養経営士の役割や使 命 を 再 認 識 し、同 じ志を持った仲間と医療・介護の未来を語り合う場として、一人でも多くの栄養経営士にご参加いただきたい。

第２回「全国栄養経営士のつどい」プログラム決定！

２０１７年３月 日（日）に福岡県福岡市で開催される第２回「全国栄養経営士のつどい」のプログラムが決定した。医療・介護の第一線で活躍する識者の講演・パネルディスカッションに加え、栄養経営士が日頃の活動をプレゼンテーションする実践報告が行われる。第
１回東京大会の参加者が語る大会の魅力とともに、プログラムの概要を紹介する。

第１回東京大会では約２００人が参加

12

ケールアップを図る。

大 会は、宮 澤 靖 代 表

13日（日）に開催された第１理事と日本栄養経営実２０１６年３月回東京大会には約２０※12月1日現在。
プログラムは変更になる可能性がございます

栄養経営士が登壇し全国栄養経営士情報交換会

日頃の実践活動を報告

懇親会
17：05～18：50

休 憩 を 挟 み 、午 後に管理栄養士のための特別講演② “知っておくべき”医療介護分野の動向
13：20～14：20 長英一郎
東日本税理士法人所長
栄養経営士による実践報告
栄養経営士
およびパネルディスカッション
実践報告＜座長＞山下茂子
14：20～15：35
一般社団法人日本栄養経営実践協会理事
特別パネル
栄養経営士が創る医療介護の将来像
ディスカッション ＜座長＞宮澤 靖
15：45～16：40 一般社団法人日本栄養経営実践協会代表理事
閉会挨拶
秋山和宏
16：40～16：50 一般社団法人日本栄養経営実践協会副代表理事

践協会九州支部の片桐

在宅医療における栄養管理の重要性と管理栄養士の責務
佐々木淳
医療法人社団悠翔会理事長

０ 人 が 参 加 。栄 養 経 営

特別講演①
11：10～12：10

義範支部長による開会

基調講演
10：10～11：10

リハビリテーション病院の経営における栄養部門の果たす役割
栗原正紀
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院理事長士を主役とした意欲的

開会挨拶
10：00～10：10

挨 拶で 幕 が 上 が る。続

講演内容と演者（敬称略）
宮澤 靖
一般社団法人日本栄養経営実践協会代表理事
片桐義範
日本栄養経営実践協会九州支部支部長

なイベントとして好 評

第2回「全国栄養経営士のつどい」プログラム

TEL.03-5289-7021

全国の栄養経営士が一堂に会し医療・介護の未来を考える場に！

お問い合わせ先

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒101 - 0042
東京都千代田区神田東松下町 17
もとみやビル3 階●制 作／株式会社日本医療企画●毎月1 回発行

栄養経営士の使命を改めて見つめ直す大会へ─第1回大会参加者が語る大会の魅力
阿部克幸さん
前橋赤十字病院
医療技術部
栄養課栄養課長

第 1 回大会では同じような悩みを抱えた方たちの意見が大変参考になり、自部署が周辺環境の変化にどう対応していくべきか、自分の行動を見つめ直しながら新たな企画戦略を想像する機会になりました。山下茂子先生の講演も印象深く、病院勤務時代の取り組みや勉強会の体制づくりなど、内容がとてもわかりやすかったと思います。懇親会は、ご高名な先生方や同じ志を持った栄養経営士と交流ができる大変ありがたい機会になりました。
第 2 回大会の実践報告では、チームの教育体制についてどのような戦略を立てて将来を見据えているのか、女性が多い栄養部門におけるワークライフバランスを考慮したキャリア設計など、人材育成に関する栄養経営士の発表をお聞きしたいです。

大久保陽子さん
社会福祉法人北野会
特別養護老人ホーム
マイライフ徳丸
主任管理栄養士
宮澤靖代表理事から管理栄養士としての問題意識やあるべき姿が直接聞けることは、日々の業務に追われる心を整理し、管理栄養士としてもっと向上しよう、日々の業務を見直そうというモチベーションにつながります。
第 2 回大会の実践報告では、管理栄養士の業務改善により、どのような経営への貢献があったのかについて、それぞれの事業（病院、施設、在宅）ごとに検証する発表を聞きたいです。
同じ意志を持った管理栄養士が共に 活 動 し て い る 姿 が 見 え て く る と、栄養経営士の資格を取得した意義を感じられるでしょうし、会員数も伸びていくと思います。そうした実感が持てる大会になることを期待しています。

宮坂 光さん練馬区社会福祉事業団
上石神井特別養護老人ホーム

宮澤靖先生を尊敬している管理栄養士にとって待ちにまった大会だと感じました。先生から直接ご指導を受けることが難しくても栄養経営士になることでつながりを持て、今後の管理栄養士のあり方を学ぶことができます。また、中村育子先生の特別講演は興味深い内容でした。訪問栄養指導が期待されている中、私の地域では管理栄養士の活躍はまだまだこれからという状況ですが、時代に乗り遅れないようにしていきたいです。
第１回大会では同じ志を持った全国の栄養経営士にお会いできて、とても有意義な時間を過ごすことができました。第２回大会では、管理栄養士がやりがいや誇りを持って仕事ができる環境の整備について率直なお話を聞きたいです。

森 茂雄さんJA愛知厚生連
稲沢厚生病院栄養科係長

第 1 回大会は、モチベーションが高く意欲的な人が集まっていると感じました。この場だから出会える人たちがいて、出会いは財産になります。自ら足を運び、直接話をすることで得られることも多いはずです。
どのプログラムも素晴らしかったのですが、山下茂子先生の講演が一番印象に残っています。管理栄養士
だからできる給食経営を基盤とした総合的な栄養療法、管理栄養士の原点ともいえる食事についての取り組みや、楽しく仕事をするといったリーダー像にも感銘を受けました。
第 2 回大会の実践報告では、現場の栄養経営士が「これなら自分たちにもできそう」と明日からやりがいを持って働け、参加される皆さんの目標となるような報告を期待しています。

現場で活躍する栄養経営士たち事だという考えが支配

第１回「栄養経営士」資格認定試験（２０１５年 月実施）に合格した松嵜美貴さんは、埼玉県の急性期医療を牽引する上尾中央総合病院で、栄養科係長として後進の管理栄養士育成に力を注いでいる。
急性期病院では、目まぐるしく変化する臨床現場の状況に対応することが求められる。そんな中、松嵜さんは「病棟に出て現場から学ぶことが重要」という信念を持って人財育成にあたる。どんな現場でも活躍できる管理栄養士を育てることで、栄養業界全体がレベルアップすることをめざし奮闘中である。

入れてくれる環境では

タッフ 全員 が 快 く 受け

上に 励 ん だ と いう 。ス

見るなどして知識の向ん は こっそ りカ ルテ を雰 囲 気 の 中 で 、松 嵜 さことへとつながった。の役 割 を 強 く 認 識 す る

剣 に 考 え 、管 理 栄 養 士

かを死活問題として真種とどう連携していくなかったからこそ、他職経て係長を務めるよう場 に 復 帰 した。主 任 を産後もフルタイムで職る こと な く 、２ 度 の 出入 職 。結 婚 後 も 転 職 すに上尾中央総合病院に学卒業後の１９９８年

松 嵜 美 貴 さんは、大考 は 生ま れ ま す 。結 果ら 、患 者 さ ん 目 線 の 思を 理解 す るところか状態がいかに違うのかて 、自 分 と 患 者 さ んの者さんを目の前にしで きま せ ん 。現 実の 患言うだけでは誰も理解で考えましょう』と口で「『 病 名では な く 病 態る」という信念がある。

何よりの成長につなが「 現 場 か ら 学 ぶ こと が経 験 を 積 ま せ る こと 。

は 、病 棟 に 身 を 置 いてで重視するポイント

向に向か う 転 換 期 だっをしていこう」という方

養士は病態の栄養管理わった直後で、「管理栄が 全面 委託へと切り替

職 したのは 、給 食 業 務

松嵜さんが同院に入た。

うな経験を重ねてきる。事実、自身がそのよると松嵜さんは考え

認 識 す る きっか けにな

栄養士の立場や使命を人の医療人として管理中に身を置くことで、一ない。しかし、多職種のきはできないかもしれに 出 て も 、た いし た 働

新人がいきなり病棟も 、管 理 栄 養 士は 病 棟

当時、他職種にとってる。

さんを支え続けてい意 識 が 、その 後の 松 嵜に 気 づいた 。この 目 的向いているということ常にベクトルは患者にし、やがて松嵜さんは、

─ この 自 問 を 繰 り 返す れ ば よ いの か ？ 」─るのか？」
「病棟で何を「 何のために病棟に出ショックを受けました」にも知識 がないことにし、自 分 自 身に あ ま りかわかりませんでした

も 、何 を す れ ば よいのや『 臨 床 』と 言 わ れ て的でした。急に『病態』患者とのコミュニケーり方を誤り、他職種や他人との距離感の取あります」と話す。

ることのデメリットもだ、場が整えられてい割だと思います。たとは、先進の重要な役できる場を提供するこは、「若い職員が成長の点について松嵜さんのにほかならない。こけて築き上げてきたも松嵜さんらが何年もかなっているが、それはは当たり前の光景とに管理栄養士がいるの現在、同院では病棟松嵜さんは栄養管理す」ていくようにしていま関係する事柄から教えめ、まずは“接遇”にが目立ちます。そのたらず、他人への鈍感さ相手のことが見えておう感じですね。あまり

絡を待っている、といたあとは相手からの連いったんボールを投げミングで連絡して、いますが、自分のタイついているからだと思やり取りが身体に染み「メールやラインでのいという。

思います」になって５年になるが、につながる栄養管 理のたという。

スタッフではなかった。

ションがうまくできな

すべては患者さんのために──
この目的意識が日々の業務を支える

現 在 、人 財 育 成の 主 軸ためには思考の出発点「 そ れ までは 、食 事 づ「管 理栄 養 士が 病 棟に感じることも少なくな医療人としての土台づくりこそ松嵜流人財育成のポイントを担う立場にいる。

を しっか り と 持つこと

くりと栄養食事指導ののスキルよりもむし松嵜さんが人財育成

が 大 切で あ り 、そ れ をい新人が増えていると場 株式会社日本医療企画もとみやセミナールーム（東京都千代田区神田東松下町17 もとみやビル３階）

会

医療法人社団愛友会
上尾中央総合病院
栄養科係長

くるなんて……」という

日本栄養経営実践協会関東支部では、栄養部門にかかわる多様な課題を地域で解決できる人材の育成と、問題意識を持った栄養経営士同士のネットワークづくりを目的として、毎月第３木曜日に定例の研究会を開催しています。
講義で学び、ディスカッションにより理解を深め、交流を通じて新たなネットワークを築ける場として、ぜひご参加ください！

その他一般：3,000円
（税込）

2 16

松嵜 美貴さん２つが管 理栄養士の仕11

病 棟 で 培って ほ しいと入職４年目の栄養科職員にマンツーマンで指導する松嵜さん

受 講 料 日本栄養経営実践協会会員：1,000円（税込）

木村 由起子氏（介護老人保健施設かがやきライフ江東療養部長・看護師） ※講師に聞きたいことなどの質問事項も、事前に受け付けます。

2017年 月日（木）19：00〜20：30
看護部門と栄養部門の連携推進に向けて（仮）参加者募集

関東支部研究会 開 催

日本栄養経営実践協会

急性期病院の臨床現場において人間的成長を視野に入れた人財育成に尽力

2016（平成28）
年12月号 （2）

栄養経営のスペシャリストをめざし、さらなるレベルアップをはかる！

講義後、ディスカッションを開催いたします。講師の先生はじめ、参加された皆様による情報交換などを通してネットワークを深めていただければと思います。ふるってご参加ください！

【お問い合わせ・お申し込み先】 一般社団法人日本栄養経営実践協会関東支部（日本医療企画関東支社内） TEL03-3256-2885（担当：梅田）

（3） 2016（平成28）
年12月号

る。栄養管理スキルを成の核だと考えてい台づくりこそが人財育ろ、医療人としての土ものを伝えていくこと考え方とか姿勢というまいます。ですから、いない時間になってしできなければ、もった営やマネジメントに貢松嵜さんは組織の経を乗り越えていけるとれば、常に困難な状況続けるとは、言い換え患者や他職種からも信頼される人間的魅力を持った管理栄養士に身につけるには、場数献するための知識を身と“優秀な人財の確を大切にしています」

科グループ協議会人財保”となる。

を踏んで成功や失敗を職種という意味で開発部が主催する「経「人財育成も当院の中いうこと。これを栄養て多くのことを経験すは、管理栄養士の居場営的戦略研究会」に参だけで考えてはいませにつけるために、同院るかが重要となる。し所はすでに用意され認加している。これは次ん。どんなところでもと松嵜さんは説明すかし、その経験を業務められているが、そこ世代の経営人財排出を通用する魅力的な管理繰り返すことが必要なに活かせるかどうかから一歩進んで、個人目的に、主任以上がグ栄養士を育てること科の戦略に落とし込む

は、成功や失敗から学としても医療人の一員ループを横断して職が、ひいては業界全体が所属する上尾中央医ぼうとする姿勢が欠かとして認められるよう種・施設にとらわれずのベースアップにつなる。

せない。にすることが、人財育参加するものだ。講義ので、いかに病棟に出「いくらスキルアップ成のカギになるという松嵜さんは、こうしの場を与えても、そこめ、MＢＡカリキュラたマネジメントスキルがると考え、教育に当ムに準拠し、双方向でをさらに磨くために、では、経営修士（MＢの意見交換を行う。論

栄養経営士の試験を受ことであろう。

理的思考力、経営戦

験し、資格を取得しでの経験を自分で消化略、マーケティング、た。管理栄養士は女性たっています」

組織行動とリーダーが多く、ライフステーＡ）取得者が講師を務シップなど、組織のジによって同じ職場でが困難になることもあリーダーとなる人財にインドを醸成する。

る。別の環境でも自分仕事を続けていくこと「経営戦略とは勝ち続の能力を発揮し、患者は不可欠なスキルとマけるための戦略です」

や他職種から信頼されるような人間的魅力を持った管理栄養士を育てていきたいという強い思いが、松嵜さんを突き動かしている。

松嵜さんは給食業務の管理も務める。
給食委託会社の担当者と共に検食を行うと語る松嵜さん。勝ちナースステーションで看護師やリハスタッフと対応を話し合う。現在、管理栄養士の病棟担当制から病棟常駐制へ切り替えに動いている

他 職 種 の 声
西川 稿氏

久保田 巧氏

上尾中央総合病院
副院長、消化器内科

山口 賢一郎氏

上尾中央総合病院
事務部長

上尾中央総合病院
リハビリテーション技術科科長

消化器内科と栄養科は、他の診療科と急性期病院は今、在院日数を減らしてい当院では、リハビリテーションスタッフと比べても関係が深く、食事開始時や食形 かに稼働率を上げるかが経営の肝になっ 管理栄養士が頻繁にコミュニケーション態の段階的アップの際など、担当の管理 ていますが、その意味でNSTの貢献はとて を取っており、松嵜さんともNSTやリハビ栄養士とやり取りする機会が多くあります。 も大きく、管理栄養士の業務の大きな部分 リテーションを進める際に協同することが当院の栄養科は病棟で患者をよく診てくれ を占めていると言ってよいでしょう。女性が 多いです。当院では来年度、心臓リハビリるので、栄養に関しては一任しており、われ 多い部門では、結婚や出産などで人数の テーションの拡充を図っていきますが、そのわれ医師は何かあればアドバイスをする程 変動が出やすいのですが、人員が減っても ワーキングループでも松嵜さんは欠かせな度です。松嵜さんは栄養科の代表として院 経営的な数字を維持してくれるのはありが い存在です。
また「経営的戦略研究会」の内の部会や委員会に参加しているため、そ たいです。直接やり取りをしなくても安心し 仲間でもあり、病院全体の目標を栄養科のうした場で一緒になる機会が多く、特に私 て任せられ、結果を出してくれるので、こちら 部門目標へと落とし込み、積極的に学会が議長を務める病院食改善部会では中心 も栄養科が力を発揮できるようサポートに 発表に励む松嵜さんの姿に、同じ管理職とメンバーとして活動してもらっています。
努めています。
して刺激を受けています。

信頼できる他職種の仲間は多い。
「それぞれの職種が何を大切にしているかということも、病棟での経験を通じて理解できるようになります」と松嵜さん

在 宅 栄 養に興 味のある管理栄養 士の皆さまにおすすめ！
在 宅＆外 来 栄養食事指導の参考 図 書に最 適なレシピ本

おうちで作る介護食クッキング入門
摂食嚥下障害の方がよろこぶ、安全でおいしくて食べやすい食事を作りましょう。

誰でもすぐに作れる手間をかけずに、かんたん調理! コンビニやスーパーで購入できるレトルト食品や調理済み食品、かんたんに作れるお惣菜などからアレンジする介護食レシピをまとめました。
やわらか＆おいしい30レシピ ユニバーサルデザインフード（UDF）、学会分類2013との対応もわかりやすく表示しています。
PART1 お惣菜や手近な食品で作る

主な内 容

かんたん介護食レシピ
PART2 手間いらず パッククッキング入門＆パッククッキングレシピ
PART3 高齢者に適した食事と栄養素のバランス
PART4 家族のお悩み相談室Q&A
PART5 管理栄養士のための 栄養専門情報集■編著者：齋藤郁子（認定在宅訪問管理栄養士・Sunshine栄養コンサルタント）■著 者：菊谷 武（日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック院長）
中村育子（福岡クリニック在宅部栄養課課長）
真井睦子（栗山赤十字病院栄養指導係長）
吉田貞夫（沖縄メディカル病院副院長）■価 格：1,404円（税込）（在宅での高齢者の栄養指導のポイント、外来での高齢者の栄養指導のポイント、摂食嚥下障害とタンパク質・アミノ酸の活用）【お問い合わせ】 株式会社日本医療企画

くわしくは 介護食クッキング入門

TEL03-3256-2862

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2016
（平成28）
年12月号 （4）

栄養 経 営 士 が 知っておきたい！

イベント
情報掲示板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。

北海道支部

代表理事
報
セミナー情

栄養経営士の可能性を考える

門へのインパクトとは～新しい資格の誕生が与える栄養部回）
於 メディケアフーズ展2017（第9「メディケアフーズ展」
セミナーである
高齢者食・介護食の専門展示会・理事に、昨年に引き続き宮 澤靖 代表（主 催：UB Mメディア株 式会 社）。
ますり
経営士の可能性について語が登壇。栄養経営の考え方・栄養
（木）
・26日
（水）
○日程：2017年1月25日となります（水）
5日※宮澤代表理事のセミナーは2区有明3-11-1）
江東（東京都4ホール○会場：東京ビッグサイト 西3・dicarefoods.com/○特設サイト：http://www.me社内）
ズ展事務局（UBMメディア株式会○お問い合わせ：メディケアフー
冶町1-8-3 神田91ビル〒101-0044 東京都千代田区鍛TEL：03-5296-1009

レストラン
ヘルスケア・特別セミナー「社会保障ゼミ」

自分たちが働いている業界のこと、きちんと理解できていますか？
社会 保障 制度の基 礎やこれからの業
界動 向、10年 後、50年 後の日本の将来像まで、ゼミ形式でしっかり学びます。

○日程：2017年1月20日（金）、2月1○講師：神内秀之介氏（社会福祉法7日（金）

人渓仁会法人本部事業推進部次長）○会場：日本医療企画北海道支社セミナールーム（札幌市中央区南1条西6-15-1札幌あおばビル201）
○受講料
（各回）
：日本栄養経営実践協会会員：1,000円（税込）

一般：1,500円（税込）○定員：30名 ※定員になり次第、締め切らせていただきます○お問い合わせ：日本栄養経営実践協会北海道支部準備室 担当：横尾TEL：011-223-5125（株式会社日本医療企画北海道支社内）

学会情報

結果を出せる減塩指導セミナー
一次予防から三次予防までを見据えて実践する

毎日さまざまな疾患の栄養指導を行っているけれど思うような結果にという方も少なくないのでは？ 本セミナーは減塩指導をつながらない、ベースに循環器 疾患・腎症における減 塩療法や新たな国家戦略としての減塩の重要性を学びます。
14：00～17：30（日）○日程：2017年2月26日（東京都新宿区南元町4）○会場：東医健保会館○受講料：無料○主催：ヘルスケア・レストラン○協賛：大塚食品株式会社○お問い合わせ：株式会社日本医療企画

自分の働く業界（フィールド）を知っておこう！

TEL：03-3256-2862

第20回日本病態栄養学会
年次学術集会

超高 齢社 会をむかえ複数の 基礎 疾患を多くかかえる高齢 者の 激増を背 景に、病 態 栄 養学に精 通した臨 床 医や
管 理 栄 養 士が 多 職種と連携することが求められます。病態 栄養 学に関心のあるさまざまな職 種が 集い、最新の知識を学ぶ場となります。
○日 程： 20 17 年1月13日
（金 ）
・14日
（土 ）
・15日
（日）
○会 場： 国立 京都 国際会館（京 都市 左京 区宝ヶ池 ）○会 長： 清野 裕（関西電力病 院）○内 容： 講演、パネルディスカッション、シンポジウム、ワークショップ、他○特 設サイト： htt p:/ /w
ww .ei yo u.o r.jp /g ak uju
tsu /○お問い合わせ： 一般
社団 法人日本 病態 栄養学会 事務 局
TE L： 03 -53 63 -23 61
e-m ail ：b yo uta i20 @e
iyo u.o r.jp