Nutritional Management
Expert News

栄養経営士のための情報紙

発表者の熱い思いと参加者の熱意で会場が一体になった全国大会も解消されたという。

今後はこれを全診療科に広げていきたいと語り、発表を終えた。

二人目は株式会社日本栄養給食協会栄養部

ンでの開催に、宮澤代ひさしぶりの会場メイいさつではじまった。

兼関東支部支部長のあと秋山和宏副代表理事

い」は宮澤靖代表理事

国栄養経営士のつど第８回を迎えた「全在 宅 、地 域 での管 理 栄
養士の役割が増大して、労働人口の減少体制を取り巻く状況とる役割 の｣ テーマで登壇。はじめに医療提供管理栄養士に求められ永将広氏が 第｢ ８次医療計画が示す方向性と療対策室室長補佐の須療計画課外来・在宅医

生労働省医政局地域医改革に関する今後のス最後に医療提供体制して」と情報を伝えた。

ロードできるので利用トがあり無料でダウンのサイトに良いテキス

修 に つ い て は「 厚 労 省

いて紹介、ＢＣＰの研材養成や支援事業につ体制整備について、人その後は在宅医療のコール導入～タスクシに関する食事プロト

さんは「食事オーダー

病院栄養部の須藤瑠衣

法人渓仁会手稲渓仁会最初に登壇した医療が集まった。

がまったく違う発表者

護老人ホームと、背景える医療法人・特別養施設等で地域医療を支社・クリニックや介護性期病院・給食受託会

養経営士が登壇し、急変える」というスタッまでやっていたことをけて進めているが「今キュラムを四段階に分を進めている。カリ栄養士・栄養士の育成られる」を目標に管理ている」「病院を任せ小林さんは「自立しについて発表した。

けているスタッフ育成

テーマで、自身が手掛質向上のために～」の養士育成～栄養管理の食受託会社における栄者を施設で受け入れた

ともに、要介護の被災子を写真で紹介すると災について、現地の様生した能登半島での震いて」。今年元日に発護者）の受け入れにつ震による被災者（要介「令和６年能登半島地

和世さんで、テーマは団ＫａＮａＤｅの荒川療を支える医療法人社や訪問看護等で地域医参加した、クリニック三人目は石川県からの小林祐貴さん。「給表理事は「顔と顔を合や高齢者の増加、それケジュールを簡単に紹フト・タスクシェアへ

第８回「 全国栄養経営士のつどい」東京大会は２０２４年３月９日（土）に秋 れた。
葉 原ＵＤＸ ＲｏｏｍＤ（ 東 京 都 千 代田区 ）で 行 わ れ た 。今 大 会は現 地 会 場メ
今大会では４名の栄インで開催し、会場参加者たちは登壇者の発表に真摯に聞き入っていた。

わせて学びを深めるこに伴う医療需要の変化

介し「２０２４年春をつなげて欲しい」と交流し、自身の成長にし、今後増加していく画のポイントを提示

次に、第８次医療計ことを知っておいて欲策がスタートしていく皮切りにさまざまな施ルを導入することで、オーダーにプロトコー発表。入院患者の食事の貢献～」のテーマでまだ１病院だけで行っであると説明。現在はく、時間がかかる課題

フの意識改革が難し

島の先端に向かう一本て、荒川さんは能登半復旧の遅れについ状況を説明した。

い」と呼びかけた。とはとても貴重な体について説明した。

語った。

しい」と語り、講演を断されただけでなく、と見られている在宅医

り組みがうまくいけば能登の我慢強い人柄もしかない幹線道路が分がるのではと考え、一カリキュラムを会社全あって被害が表に出にているが、ここでの取部診療科でテスト導入

体に広げていきたいと医師の負担軽減につなした。そのなかで、訪問診療では他職種に比した結果を報告した。

療的ケアが必要な高齢設で、被災者である医人ホームを併設した施宅介護と住居型有料老看護小規模多機能型居震災後、荒川さんは状況を伝えた。

り、いまなお続く被災

くいのではないかと語

食事が病態に重篤な影響を与えないと判断された患者に適応した安や負担が改善、タス須藤瑠衣さんは食事プロトコールについて発表

べ栄養食事指導が低調であることを指摘。
「今後は在宅を支える栄養食事指導、栄養管業 務 改 善 、人 材 育 成から被災地報告まで多彩な内容の実践報告

クシフト・タスクシェ

ところ、医師・看護師る」と話し、「急性期次に、大会のメインアにつながったほか、ともに食事に関する不の医療機関は在宅の医である「栄養経営士に管理栄養士の困りごととして大きくなってく療機関に向けしっかりよる現場報告」が行わ在宅での栄養の重要性を説く
須永将広氏と情報提供して欲し理が管理栄養士の役割展望を語った。

終了した。

最初の特別講演は厚験。ぜひ会場の仲間と社内で栄養士育成に取り組む小林祐貴さん

療について詳しく紹介

関 東 支 部 支 部 長として秋 山 和 宏 開会のあいさつをする宮澤靖代
副代表理事も登壇
表理事

http://nutrition-management.jp
FAX.03-3553-2904
TEL.03-3553-2903
お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

3月号

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP）〒104-0032
東京都中央区八丁堀3-20-5
S-GATE八丁堀9階●制 作／株式会社日本医療企画

2024●発NME News（1） 2024
（令和6）
年3月号

第8回
「全国栄養経営士のつどい」開催

全国から栄養経営士が東京に集結！

2024
（令和6）
年3月号 （2）

寄り添い、被災者の一たいという強い希望に厳しいが「地元に帰り来ている状態でかなりは引き受け依頼が次々いる連携先の病院からく被災者を受け入れてしているという。同じして現在も２名が入所退所、２名をお看取り名を受け入れ、２名がを行った。今までに６のがん患者の受け入れいを感じる環境づくり

上、スタッフがやりが程の見直しや味の向語った。今後は作業工時期にあるのではとそのものを見つめ直すと考え、今までの体制止めないことが重要」

かし「食事サービスを届いていると紹介。しが変わった」等の声がの、利用者からは「味の時間も増えたもの

甲村理事は、富山大学たという名古屋出身の害対策に力を入れていいう題で発表した。災ける対応について」と「能登半島沖地震にお次に、甲村理事がな内容であった。

験者だから語れる貴重がいかに重要かわかるして準備しておくことえるのか、有事を見越いった情報をどこに伝という。震災時にどういケースが散見された達がうまくいっていなと、情報収集・情報伝いしかできなかったりたのに食事の温めくら理事が佐藤氏に病院のはじめに、宮澤代表り組みを説明した。

れぞれ自院の状況や取の投げかけに対し、そで、宮澤代表理事からの田中智美理事の３名の齊藤大蔵氏、本協会科長代理で栄養経営士

病院医療技術部栄養科答し「今後は企業とコし戻しになった」と回に提出する前に一度差ろは指摘して、事務長て、これはと思うとこが、一つひとつ確認し値上げの要求があったる分と合わせた感じで事は「診療報酬で上がどうかの問いに田中理がった。

い」といった声もあ思うが、まだ来ていな苦情が来たら戻そうと応している。患者から食材を活用してコスト付属病院に着任後、災長として、また医療経を下げられないかとラボしながら、余った営士として栄養部門をいった検討をしてい経営部門として、事務どう見ているのかを質る」と伝えた。

対談であった。

問した。佐藤氏は「改害対策の見直しを実で実際に行っている対備蓄場所・保管方法等施。備蓄食料の種類や策を説明した。

どの栄養経営士の発齊藤氏の病院はセンる」と心境を伝えた。

定のたびに管理栄養士

表も、その施設ならで際に地震が起きた際に発表の後半では、実最後は社会福祉法人
被 災 地 の 状 況 か ら 万一に必要な備えを知る

トラルキッチンからトはの課題とそれに対す病院でどう対応したのの役割がどんどん重要熊本菊寿会特別養護老午後からは「令和６

レイメイクされた状態る取り組みが語られ、かを紹介した。被害は視されている。医療経人ホームさわらび栄養
年能登半島地震の経験で運ばれるため配送料聞いている参加者が真大きくなかったものの者が集まることを願っ

営士としては、管理栄科の井原香織さんで、から栄養経営士へ伝えんから米を直接納品して今回の「つどい」がが上乗せになるが「参剣な顔でメモを取り、情報の混乱があり、元欲しいというのが経営てもらう等、地元食材終了した。

養士にはそのあたりを「食事提供方式変更へたいこと」と題し、本宮澤代表理事が座長と側としての感想。事務を使い、直営ならでは終了後はしばらく会

画病院の増加や積載量質問する姿が印象的

日という一番情報が得な災害援助活動で、そなり、医療経営士をゲ

長としては、当院の管の方法でできる限りコ場を交流の場として活しっかり対応して欲しの取り組み」をテーマ

協会の吉田貞夫副代表

あいさつを行い、次回のための体制づくりもストに迎えて「栄養経理栄養士は２名と少なストを下げている」と用いただき、あちこちの大きなトラックへのだった。普段は交流の佐藤氏は「個人的にも多くの参加者・発表はじめに、吉田理事重要であると説いた。

営士と医療経営士が語いが、他職種と一番関自院での取り組みを紹いと思う。また、当院に Ｚｏｏｍで 発 表 しにくい日で苦労したといた管理栄養士が絡む付き合いのある農家さ

次回も、一人でも多が沖縄のＪＭＡＴ（日その後は吉田理事がる 病院経営におけるわる部門なので、経営で参加者同士、なかな座談会終了後は、吉理事と、富山大学附属話した。現在は被災患

医 療 経 営 士が語 る「 病院事務長が管理栄養士に期待する役割」

加算をしっかり取ってのの、人員不足によりくの栄養経営士がそれ

本医師会災害医療チー聞き手となり、甲村理栄養部門の役割」と題介した。

変更等で上げ幅を圧縮ない施設にあっても同病院栄養部副部長・栄者の受け入れを行ってプログラムの最後は厨房業務に時間を割かぞれの現場で行っていム）で能登半島に派遣事と対談形式で震災とを考える上でよく意見は慢性期なので、透析た。
じように悩み、また解養管理室長の甲村亮二おり、後方支援も重要れて管理栄養士としてる取り組みや課題につされたときの様子を多した座談会を行った。

田副代表理事が閉会の当初、クックチル方決に向け進んでいく姿北陸支部理事が登壇しの仕事ができなくないて発表していただけその対応について語りした」と説明した。

式だった給食を差別化に力をもらった参加者り、見直しを決意。完数の写真とともに紹介れたチームと引継ぎを況を把握していないた

震災後初期には、状太郎氏、社会医療法人療経営士２級の佐藤林

人岩切病院事務長で医語った。委託先からの費のコストについて

座談会後半では給食厚揚げに変える等で対元企業の豆腐を冷凍のの白身魚に変える、地る、高騰した魚を輸入の魚を骨付きに変え会場からは「骨なしとを期待している。

会いし、交流できるこの発表者・参加者とおいた。次回はより多く方との談笑が聞こえてか会えない理事の先生を聞いている」と回答行いながら、限られために行政が必要な支援

ジャパンメディカルア値上げ要求があったかあった。

医療資材と不便な環境を断ってしまったり、

ライアンス海老名総合した。各県から派遣さで患者や被災者と向き管理栄養士で派遣されした。

合ったという話は、経参加したのは医療法ればと思う。の予防やリハなどにつのため段階的にクック座長を務めた宮澤代表理事（右）と田中智美 医療経営士として語る佐藤林太郎氏
理事（左）と栄養経営士の齊藤大蔵氏た。

講演後に対談を行った吉田貞夫副代表理事（左）と甲村亮二北陸支部理事も多いだろう。に注力する予定だ。

熊 本からZ o o mで参 加した井原香織さん

サーブ方式に変えたも助になればと思ってい座長を務めた山下茂子理事（右）と真壁昇理事

調品を利用した食事提供に変えるため、施設内で説明会や試食会を多職種と行い、導入が決定したという。
導入後は作業効率があがり、栄養管理業務被災患者受け入れの状況を語る荒川和世さん

（3） 2024
（令和6）
年3月号

第8回「全国栄養経営士のつどい」東京大会
栄養経営士による実践報告・発表者からのメッセージ●報告テーマ●報告テーマ食事オーダーに関する食事プロトコール導入～タスクシフト・タスクシェアへの貢献～
医療法人渓仁会 手稲渓仁会病院 栄養部 主任

給食受託会社における栄養士育成～栄養管理の質向上のために～

須藤 瑠衣さん

株式会社日本栄養給食協会 栄養部 小林 祐貴さん

今回は発表の機会を与えていただき、関係者の皆様に感謝申し上げます。

給食受託会社での栄養士育成について発表する機会をいただき、ありがとうござ

食事プロトコールについてのデータ収集を通して、多職種の考えや管理栄養士にいました。今回の「栄養経営士のつどい」
を通し、今後の育成や給食管理の在り方を期待していることも含めて確認することが出来ました。多職種協働による強みを生か考え直すきっかけになりました。

し、これからも患者さんにとってより良い栄養療法につながる取り組みを実施していけ弊社の栄養士育成は模索している段階のため、課題が目立つ発表内容でした。

るよう努めて参ります。また、「つどい」への参加を通じ、在宅医療や災害においての栄養管理と給食管理の格差が生じていますが、切り離すことは出来ません。給食管

自治体との連携、病院経営についても学びを深めることができました。
さらに、栄養経理が土台となり、栄養管理の質を向上させるため、給食受託会社も進化しなければな営士の方々と情報交換ができたことがとても嬉しくそれが私のエネルギー源となりましらないと改めて感じました。
「栄養管理を支える給食管理の実現」
を目標に掲げ、同じた。マネジメント力を磨いてまた「つどい」に参加したいです。ありがとうございました。

思いを持った管理栄養士・栄養士を給食受託会社に多く育成したいと思います。いつかまた実践報告ができるよう、気づきを大切に日々精進してまいります。

●報告テーマ●報告テーマ

令和6年能登半島地震による被災者（要介護者）の受け入れについて
医療法人社団KaNaDe

食事提供方式変更への取り組み
社会福祉法人熊本菊寿会
特別養護老人ホームさわらび 栄養科 主任 井原 香織さん

荒川 和世さん

令和6年能登半島地震により、小さい施設ではありますが福祉避難所として被災者のこのたびは貴重な機会をいただきまして、ありがとうございました。
栄養経営士として、胸を張ってお伝えできる様な活動ができているのか、不安ではありましたが、とくに働き手の少なくなっている地方部では、人材の確保が非常に厳しいという実状が少しでも伝われば、という思いで挑ませていただきました。
食事は生きていく上で欠かせないものであり、これをアピールの一つとして掲げている事業所も多いと思います。かつ、ぬくもりを感じる手作り食に勝るものはありません。ですが、このサービスを続けることが難しいのであれば、完調品を一つの手段として利用し、働きやすい環境に整え、人材を確保しやすい条件をつくることも可能かと思います。
今ある資材を最大限に活用し、足りない部分を何で補うか、試行錯誤しながら進めていきたいと思います。

受け入れ状況をお知らせしたく発表の機会を頂きました。
同じ県ですが、当法人の所在する金沢市では地震の被害も少なく、業務に就いていることから現地での支援ができずもどかしい思いもありました。
行政より定員増での受け入れ要請もあり、当法人の特徴として医療依存度の高い被災者を受け入れることとしました。被害状況を含めての報告は伝えたいことがあり過ぎて時間超過となりましたが、発表を終えて皆さんから被害状況がわかったとの声を頂きました。
今後もまだ続く状況に一人でも多くの方の一助となれるよう努めていきたいと思います。

※順不同

会場参加者アンケート結果報告
会 場 参 加のみなさんからいただいたアンケート結 果と生の声をお届けします！
■会場参加者の内訳■会場参加者の年齢
一般 5％

栄養経営
サポーター
5％

参加者の声

60歳〜 5％20〜29歳10％

・いつも私に不足する視点を教えていただいていると思います。演者の先生方の熱いおもい、言葉を業務に活かしていきたいと思います。

50〜59歳
30％
栄養経営士
90％

・皆様の頑張りに大変刺激を受けました。現状に満足せず取り組む姿勢にこれからの自分に足りないものを感ずることができました。

30〜39歳40％

・活発な意見交換とても学びになりました。
・初めての参加ですが、非常にためになりました。
・普段お話しする機会のない先生方とお話しできて自分の刺激にな

40〜49歳15％りました。
・とくに実践報告では、自施設でも起こり得ること、また日常業務の課題解決につながるような勉強となる興味深い内容で、拝聴でき■「つどい」の満足度■参加の目的・動機（複数回答可）
その他

0

人 脈づくり・親睦（ n =20）

4

情 報 収 集・情 報 交 換

大変満足80％

講 演テーマ・
演 者にひかれて8

・他分野でのお話を聞くことができ、とても貴重な時間でした。ありがとうございました。

12
やや満足20％てありがたかったです。

・多様な実践報告がすぐに参考になる内容で、大変有意義でした。
・他施設の取り組みが大変参考になりました。

2024（令和6）年3月号 （4）

栄養経営士が知っておきたい！ 栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自イベント情報掲示板

身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。
※新型コロナウイルス感染症対策で、イベントが中止になる場合があります。
必ず最新情報を確認してください。

セミナー情報会

東北支部研究栄養の未来を語り合う新しい学びの場

第2 1回みやぎ仙 台ネットワーク

宮澤塾 ～人を学ぶ 人に学ぶ 人と学ぶ～

ニュークックチル 導 入 の 道 のり高騰が続き、生産 人口 の減 少に伴い
食材 費、水道 光熱 費、物流コストの給食は患 者さんの QOL の観 点から病院
人材 確保も難しくなっていますが、て考持続 可能な病 院給 食運 営についも非 常に大切な要 素です。みんなで本協 会の宮澤 靖代 表理 事のこれまでの生き方や仕 事への考え方にふれ、人間としての魅 力を感じながら、自分自身を成 長させていく場として、新たに「 宮澤 塾 」が開 設されます。知識や技 術を超えた、ここでしか得られない学びをぜひ 体感してください。

（金）19：00～20：30○日 程：2024年4月12日（医療法人岩切病院 管理栄養科）○講 師：丹野千佳氏（医療法人岩切病院 MIT管理部）
片倉貴之氏※グループワークあり（Zoom）○方 式：オンライン○日○講えましょう。

程：2024年4月9日
（火）
～9月4日
（水）18：00～20：00
師：宮澤靖氏（東京医科大学病院 栄養管理科 科長／日本栄養経営実践協会代表理事）○会 場：日本医療企画セミナールー
ム（中央区八丁堀3-20-5 S-GATE八丁堀9階）○参加費：【会員】全6回：40,000円
各回：10,000円○定 員：12名○お問い合わせ：株式会社日本医療企画 宮澤塾事務局
TEL：03-3553-2863○参加費：なし
営士、栄養経営士／※医療関連企業に所属の方は医療経サポーターのみ（三浦）
株式会社日本医療企画 東北支社
せ：合わ○お問い36
TEL：022-281-85

協会事務局より

学会情報

第 12 7回日本 小 児 科 学 会 学 術 集会をテーマに、君の誕生に輝かしい未来を！」「B righ t futu res to you r birth !
。
ますッドで開催され福岡の会 場とオンラインのハイブリ

2024年4月期限の会員の皆様へ【年度会費納入および資格更新のご案内】（日）（金 ）〜2 1日○日 程： 202 4年 4月1 9日
医学研究院成長発達医学分野）
学院学大（九州大○会 頭： 大賀正一氏
ほか（福 岡市 中央 区地 行浜 2-2 -3）○会 場：ヒルトン福岡シーホーク【メディカルスタッフ】○参 加 費：（ 4／ 8 PM～ ）6,00 0円（～ 4／ 8 AM）5,00 0円 、【一 般】（ 4／ 8 PM～ ）15,0 00円（～ 4／ 8 AM）13,0 00円 、ービス株 式会 社
ンサショ
○お問い合わせ：日本コンベン
ven tion .co. jp
conjps@127
E-m ail：

本年 4月に年度 会費・会員資格の有効期 限を迎える会員の皆さまに、当協会より、年度 会費 納入および資 格更新のご案 内をメー ルで お送りしております。期限は過ぎておりますが、事務 局ではまだ手 続きを受け付けております 。対象 の方はご確認 およびお手続きのほど、どうぞよろしくお 願い 申し上げます。
※用 紙での手 続きを希 望される方は、事務 局までご連絡ください。

○年 度会 費： 有効 期限が2 023 年4月
20日～2 024 年4月19日の方【個 人正 会員 】10,0 00円【栄 養経 営サポーター】8,00 0円○資 格更 新： 会員資格が2 021 年4月20日～2 024 年4月19日の方【個 人正 会員 】15,0 00円（年 度会費込み）※申 請書 類・課題をご提出ください。
【栄 養経 営サポーター】13,0 00円（年 度会 費込み）
○お問い合わせ： 一般 社団 法人日本
栄養 経営 実践 協会 事務 局
TEL ：0 3-3 553 -29 03「栄養経営士 」資 格 認 定 基礎講習

資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

ＤＶＤ視聴による受講も可能！
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〔こんな方におすすめ〕
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2024年度 日程決定！

講習内容

オリエンテーション.
「栄養経営士」に必要な能力について会■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか■受講料（会場、DVDとも）：8,500円（税込）■時 間：10：00〜17：00（予定）【お問い合わせ・資料請求】一般社団法人日本栄養経営実践協会

日 程

受講方法

①会場②Web（オンライン）

会員価格
3,850円（税込）

TEL03-3553-2903

場

大 阪 ： 5 月19日（日）
福 岡 ： 7 月21日（日）
東 京 ： 11月17日（日）

１．なぜ、今栄養部門が重要になっているのか
２．自分が勤める栄養部門の現状分析
３．具体的な目標設定と達成に向けた実践的アプローチ
４．部門の業務の質を高めるためのアウトカム指標とは
５．
「 栄養経営士」に求められる教育と人事能力
６．病態把握能力と臨床栄養教育

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