「サラダ料理」を確立し、市場演出型企業、グローバル企業を目指す

証券コード：２９１５（東証二部）

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201202SMR̲R

代 表 者：代表取締役社長 炭井 孝志 （すみい たかし）
生年月日：１９５３（昭和２８）年８月７日生
出 身 地： 香川県
略歴：
１９７８（昭和５３）年 東京水産大学（現 東京海洋大学）卒業
１９７８（昭和５３）年 当社入社 販売部門に配属
１９９４（平成 ６）年 購買本部本部長代行
１９９６（平成 ８）年 物流商品本部本部長代行
１９９８（平成１０）年 管理部門部門長
１９９９（平成１１）年 当社取締役
２０００（平成１２）年 取締役生産部門部門長
２０００（平成１２）年 代表取締役社長(現任）2Copyright (C) 2012 KENKO Mayonnaise Co., Ltd. All rights reserved.説明者： 代表取締役社長 炭井 孝志
Ⅰ．会社概要と沿革
Ⅱ．事業概要（強み、業界の位置付け）
Ⅲ．業績の推移、２０１２年３月期業績予想
Ⅳ．成長戦略 『 「サラダ料理」を確立し、新しいケンコースタイルを創る 』
Ⅴ．株主還元（配当、株主優待）◇ お知らせ「テレビ放送」◇ お問い合わせ3Copyright (C) 2012 KENKO Mayonnaise Co., Ltd. All rights reserved.

社
設

立

資
本

本店

代事

売
従所

在

表業

売
経年

内上

常上業

利構

成員

名

ケンコーマヨネーズ株式会社
KENKO Mayonnaise Co., Ltd.

月

1958（昭和33）年３月

金2,180,781,500円

地兵庫県神戸市灘区都通３丁目３番16号(東京本社) 東京都杉並区高井戸東３丁目８番13号

者

代表取締役社長

容

調理加工食品、マヨネーズ・ドレッシング類、タマゴ加工品等の食品製造販売

高50,629百万円 （連結 2011年３月期）

益

2,681百万円 （連結 2011年３月期）

比

調理加工食品46％、マヨネーズ・ドレッシング類30％、タマゴ加工品22％、その他2％数

1,308名（連結 2011年９月30日現在）

炭井 孝志

4Copyright (C) 2012 KENKO Mayonnaise Co., Ltd. All rights reserved.

1958(昭和33)年３月
1961(昭和36)年９月
1966(昭和41)年６月
1977(昭和52)年10月
1986(昭和61)年12月
1994(平成６)年11月
2005(平成17)年５月
同年８月
同年８月
2010(平成22)年４月
2011(平成23)年３月

会社創立 食用油脂の販売
業務用サラダ向｢ケンコーマヨネーズＡＳ」の製造販売を開始
ケンコー・マヨネーズ株式会社に商号変更
マヨネーズ・ドレッシング類を事業の基盤として事業展開
業界初のロングライフサラダ「ファッションデリカフーズ®」発売
外食・中食市場が広がる中、ロングライフサラダを市場投入・市場創造
ごぼうサラダ(業務用)発売、ファイバーブームの先駆け
サラダを柱とした調理加工食品、及びタマゴ加工品へ事業を拡大
日本証券業協会(現 JASDAQ)へ株式を店頭登録
健可食品(香港) 設立
健可食品(東莞) 設立
サラダカフェ㈱ 設立
頂新グループ(台湾)と提携、頂可（香港）を設立し中国事業を強化
東京証券取引所市場第二部上場

ケンコーマヨネーズＡＳ（61年）

ファッションデリカフーズ®（77年）
5
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 マヨネーズ・ドレッシング類業界のシェア

2010年
その他
13.8％
Ｂ社
14.4％

Ａ社
57.0％

当社
14.7％

マヨネーズ・ドレッシング類の合計生産量は シェア２位
出所：日刊経済通信社「酒類食品統計月報」データより弊社作成

6
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 ロングライフサラダのシェア

2010年
Ｄ社
3.8％
Ｃ社
4.8％

その他13.5％

当社
41.9％

Ｂ社
6.8％

Ａ社
29.3％

ロングライフサラダでは業界のパイオニアであり、トップシェアを堅持
出所：富士経済「食品マーケティング便覧」データより弊社作成

7
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高付加価値製品の開発
 サラダのパイオニアとして顧客のニーズを先取りした製品を創出
 地域との取り組みを重視した製品づくり
 健康、環境を考慮した製品の開発

1980年

1990年

 マヨネーズが調味料

 外食の安定として定着

 スーパーの発展（中食の需要大） チェーンレストランの成長期

2000年

 外食の多様化
 オフィス街の中食需要の高まり

 コンビニエンス  デパ地下・総菜ストア成長期
 中食急成長

専門店の需要の高まり

 食全体の多様化  外食チェーン再編
 食の安全性

 食育の高まり 特保商品台頭 食の高級化

 コンビニエンスストアの出現

業務用加工食品
ヒット賞 受賞

業務用加工食品ヒット賞 受賞

業務用加工食品
優秀ヒット賞 受賞

1982年

食品産業技術功労賞
マーケティング部門受賞

 ファストフードの出現

8
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世界 のソースシリーズ

ＨＳマヨネーズタイプ

新型 ドレッシング西日本工場︶
シリーズ︵やわらか食シリーズ

ケンコー
ディライトシリーズ

野菜スイート
フィリング

和サラダ

デザートサラダ

ＦＲ＆ＦＲ発売

豆サラダ

旬菜膳菜シリーズ

かくぎりポテト
サラダ発売

炊き込みご飯の素

パンプキンサラダ

ごぼうサラダ発売

ツナサラダ

スパゲティサラダ

マカロニサラダ

ポテトサラダＦＤＦ 発®売1977

2010年

FDF (ファッションデリカフーズ )FR&FR (フレッシュ&フレッシュ)

マヨネーズ類

ドレッシング類

和惣菜

ソース類

タマゴ加工品Copyright (C) 2012 KENKO Mayonnaise Co., Ltd. All rights reserved.

冷凍商品等
9



商品数1,700以上。年間開発アイテム数は300を超える。
調 理 加 工 食 品 ： ロングライフサラダ、フレッシュサラダ、和惣菜
マヨネーズ･ドレッシング類： マヨネーズ、ドレッシング、クッキングソース
タマ

ゴ 加 工 品： 錦糸卵、タマゴサラダ、卵焼き

調理加工食品

マヨネーズ・ドレッシング類

タマゴ加工品

ロングライフサラダ

錦糸卵フレッシュサラダ

タマゴサラダ

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10

2011年３月期

 販売額ベース

その他 12％
給食 6％
外食 29％
パン 15％ＣＶＳ 17％

量販店 23％※写真は使用例

11
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外食：ファストフード（ハンバーガー ・ピザ・チキン・仕出し・持ち帰り弁当、回転寿司・牛丼・定食、他）、
ファミリーレストラン、焼肉レストラン、居酒屋、コーヒーショップ、他

量販店：スーパーマーケット（全国チェーン・地方チェーン）
ＣＶＳ：コンビニエンスストア
パン：製パンメーカー、リテールベーカリー

給食：事業所・病院等へのコントラクトフードサービス、学校給食

その他：生協、業務用食材スーパー、他

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12 全国に広がる生産拠点（本社６工場、連結子会社７社10工場）

ダイエットクック白老

 地域に密着した生産体制
関東ダイエットエッグ
新座工場

 フレッシュ化への対応
 変種定量、顧客仕様への対応

ライラック・フーズ

関東ダイエットエッグ
日高/東村山工場
関東ダイエットクック
西日本工場

関東ダイエットエッグ
会津若松工場

神戸工場
西神戸工場

東京本社

ダイエットクックサプライ

厚木工場
御殿場工場

九州ダイエットクック

山梨工場
関西ダイエットクック

本社工場
連結子会社拠点13
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素材へのこだわり シーズンに合った素材を調達し、その季節に合った調理法を提案
 顧客ニーズに合わせた加工製品を製造

シーズンに合った美味しいジャガイモを調達（年間ポテトリレーの提案）

生産者履歴を管理

顧客のニーズに合わせて保存期間の違う3つのタイプのサラダを製造

 11月〜１月

きたあかり① ロングライフサラダ

 ２月〜10月

さやか
又は男爵等

② フレッシュ＆フレッシュ③ フレッシュサラダ

14
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

三位一体のサービス提供
ケンコーマヨネーズグループは、サラダに関する商品や情報・サービスを共有し、グループの活動に反映させお客様に最適な提案を目指します

ケンコーマヨネーズ
メーカー機能 マヨネーズ・ドレッシング類、ロングライフサラダ、タマゴ加工品の製造・販売
KENKO FAIR ２０１１

KENKO FAIR ２０１１

連結子会社
総菜機能
ダイエットクック・ダイエットエッグ
 フレッシュ総菜の製造・販売
 主に量販店向け日配のサラダ、和惣菜の製造・販売

情報の補完
収集
発信

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サラダカフェ
ショップ・Web機能
 サラダショップ（サラダカフェ、皿多屋）の運営
 Webの展開

15

百万円

60000

【連結】売上高構成

調味料・加工食品事業
調理加工食品（ポテト/ゴボウ/ツナ等を使用したロングライフサラダ等）
 マヨネーズ・ドレッシング・ソース類
 タマゴ加工品（厚焼き卵、タマゴサラダ等）の製造・販売


51,101

50,629

50000

40000

30000

■ 調味料・加工食品事業
42,104

41,911■ 総菜関連事業等

総菜関連事業
国内の連結子会社７社が行う事業
フレッシュ総菜（日配サラダ・惣菜）の製造及び販売
 ケンコーマヨネーズからの調理加工食品及びタマゴ加工品の生産受託事業
■ その他(ショップ&海外事業)
20000

その他
10000




8,161

7,856
836

0
2010年３月期

ショップ事業（サラダカフェ・ショップ）
海外事業

861
2011年３月期

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16単位：億円売

上業利経常利期

純利１株当たり当期純利益
純資

総資

自己資

本比

自己資本当期純利益率（ＲＯＥ）
総資産経常利益率（ＲＯＡ）

2008年３月期

503
益26
益
25
益
17（円） 152.76
産
81
産
286率（％）
28.1（％）
23.5（％）
8.8

530
16157
58.02
96
296
32.3
8.0
5.2

高営

当2007年３月期

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2009年３月期

2010年３月期

2011年３月期

531
511
506
92927
928
26
3
1413
23.36 112.27 103.47
95
109
127
295
297
307
32.4
36.7
41.3
3.1
14.1
11.2
3.1
9.6
8.9
17

『KRP520』
再構築期間

億円

『DASH SALAD』+『C-08』
発展期間

550
540

530

531

『KVR』
筋肉質の体制作り
28.5

億円

30
26.0

530

2525.3

520

511

510
500
490

25.3

498

16.5
485

500

503

506

20492
15482

480

15.2

14.1

470

109.8

460

10.4

9.2

450

5
2002年
３月
期

2003年
３月
期

2004年
３月
期

2006年
３月
期

2005年
３月
期

連結売上高（左軸）
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2007年
３月
期

2008年
３月
期

2009年
３月
期

2010年
３月期

2011
年３月
期

連結経常利益（右軸）18

東日本大震災の影響や消費低迷の継続を見込みながらも、穀物相場の落ち着きを見通し、中期経営計画（KVR）最終年度の目標達成に注力し、売上高経常利益率３.６％を確保する。
単位：百万円・％2011年３月期 実績
金額

構成比

2012年３月期 予想
前期比

金額

構成比

前期比

高

50,629

100.0

-0.9

52,400

100.0

3.5

売上総利益

14,092

27.8

-1.8

-

-

-

販売管理費

11,31922.4-0.7---

営 業 利 益

2,773

5.5

-6.0

2,150

4.1

-22.5

経 常 利 益2,681

5.3-6.0

1,900

3.6-29.1

税金等調整前
当期純利益

2,443

4.8-8.9

-

-

-

当期純利益

1,319

2.6-8.8900

1.7-31.8

１ 株 当 た り
当期純利益103円47銭

売

上63円33銭（円）-40.1419
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◇ 今後のビジョン 「キーワード」

サラダ料理市場演出型企業
国内事業の深耕と、すそ野の拡大
グローバル企業
20
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◇ 「サ ラ ダ 料 理」とは 「サラダ料理」とは、野菜＋あらゆる食材（肉類・魚介類・乳加工品）＋あらゆるソースとの調和を図り、進化発展させた主菜サラダ
 「サラダ料理」を確立し、「サラダが主役」、「サラダが主食」、「サラダが食卓の王様」を掲げて、サラダＮｏ．１企業を目指す

21
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 野菜＋あらゆる食材（肉類・魚介類・乳加工品）＋あらゆるソースとの調和を図り、進化発展させた主菜サラダ

サラダ
肉類

マヨネーズ

新しく創造する
サラダ料理ゾーン

魚介類

野菜
ソース

ドレッシング

サラダ料理

乳加工品

22
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 サラダ領域の拡大
 三位一体によるサラダ事業の推進と検証
 サラダ関連商材の育成

サラダ文化の提案

ソースの発展
構成素材の拡大
ソース類

ソースの多様化 マヨネーズ・ドレッシング 和・中華ソース
 洋・エスニックソース

野菜類

 機能性

 和えサラダ

 嗜好性

 カップサラダ クッキングソース

 トッピングサラダ

 葉野菜

 セットサラダ 根菜

ケンコーマヨネーズ
鶏卵

 ゆで卵
 液卵

連結子会社
肉 類

サラダの分類

 蒸し鶏、ハム

乳製品

 チーズ、ヨーグルト

魚介類

 ツナ、エビ、カニケンコーマヨネーズ

 練りサラダ

健康と環境への寄与
 生活習慣病 地産地消 地域貢献 和サラダ連結子会社

 デザートサラダ
 ロールサラダ

サラダカフェ

 温野菜サラダ

サラダ用素材の拡大
食シーンの拡大と変化
サラダのフルコース化
連結子会社

 ベースサラダ 野菜の加工品

 和食

 カット野菜

 洋食

 キノコミックス 中華 海藻

デザートサラダ エスニック ベースソース

サラダの量から質への移行

 無国籍料理 ベース調味料

前菜サラダおかずサラダ

サラダカフェ

サラダの多様化

主菜サラダケンコーマヨネーズ
連結子会社

23
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◇「市 場 演 出 型 企 業」とは「業務用メーカー」から「市場演出型企業」へ存在感をアップする
従来は、
 縁の下の力持ちという存在で、豊かで華やかな食生活を黒子として演出
 ロングライフサラダのパイオニアとして、ゴボウサラダ、パンプキンサラダ等の新しいサラダを開発し、日本のサラダ市場を創造

今後は、
 業務用メーカーとして育み積み上げた実績とノウハウを活用し、様々な食スタイル・食シーンをさらに演出し、「サラダ料理」を確立する
 売り場を市場として演出できるサラダショップ「サラダカフェ」を活用し、積極的な提案を進める
24
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コンセプト ： 「市場演出型企業」の実践として、お客様に毎日の生活が楽しくなるようなサラダとサービスの数々をお届けしていきます
ＳＨＯＰ展開1

 消費者情報の収集と発信（グループでの情報共有 ＝ 三位一体経営） 接客、サービスでＮｏ．１を目指す
 サラダ（冷総菜）専門店と洋総菜専門店（温総菜・米飯等含む）のビジネスモデル構築
商品展開
 食を通じて「健康に、元気になる」商品を供給

2

 野菜をキーにした、サラダ・総菜の展開
 野菜（国産原料等）へのこだわり、機能性（食物繊維増、カロリーレス）メニューの展開
 料理研究家・浜内千波氏との連携によるショップ・メニューの開発

WEBサイト展開
 消費者情報の収集と発信（グループでの情報共有 ＝ 三位一体経営）
3  サラダに特化したメニューレシピの提供 （約１０００メニュー）
 お客様からのレシピ投稿による商品化企画（コミュニケーション作り）
 生活者データのアンケート実施 （マーケティング調査）
25
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

三位一体提案の実践として百貨店やショッピングモールなどに出店しています（１３店舗）

・Salad Cafe 近鉄百貨店阿倍野店
・Salad Cafe 髙島屋京都店
・Salad Cafe 髙島屋大阪店
・Salad Cafe イオンモール京都五条店
・Salad Cafe 東武百貨店池袋店
・Salad Cafe SALA PARA 阪急百貨店うめだ本店
・Salad Cafe SALA PARA 千里阪急店
・Salad Cafe 阪神百貨店梅田本店
・Salad Cafe 小田急百貨店新宿店（2012年３月出店）
・皿多屋 イトーヨーカドー武蔵境店
・皿多屋 Ario八尾店
・皿多屋 Ario鳳店
・皿多屋 イトーヨーカドー武蔵小金井店
・皿多屋 イトーヨーカドーあべの店【海老とナッツの贅沢コールスロー】「第２回 応募レシピ商品化計画 グランプリレシピ」
プリッとした海老としゃきしゃきの野菜をタルタルソース風味のソースで和えました：Salad Cafe
：皿多屋
Salad Cafe 東武百貨店池袋店

皿多屋 イトーヨーカドー武蔵境店

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URL： http://www.salad-cafe.com/

26

◇ 「サ ラ ダ ・ 総菜」から「サ ラ ダ 料 理」へ拡大

 食シーン・食スタイルの多様化への対応

外食・中食・内食の様々なシーンやスタイルに応じたサラダ料理の提案を進める
 サラダのノウハウを基盤としてデリカ（総菜）領域へ拡大

日本全国の郷土料理や和惣菜、世界のデリカにも進出

27
Copyright (C) 2012 KENKO Mayonnaise Co., Ltd. All rights reserved.◇ 「マヨネーズ・ドレッシング 」から「ソース」へ拡大

 マヨネーズ・ドレッシングはソースの一分野

包装形態を含めあらゆる可能性を追求する 東南アジアや欧米などの特徴あるソースの展開「世界のソース」シリーズ販売開始（２０１１年１０月発売）

28
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◇ 「タマゴ加工品」から「殻付きタマゴからタマゴ製品まで」拡大
 タマゴに絡むすべてに一貫したシステムを構築する「殻付き卵から茹で卵」「液卵から液卵の加工品」など
 すべての段階におけるこだわりと効率的な生産を目指す
 西神戸工場に茹で卵及びタマゴサラダ生産ラインを増設（２０１１年２月）

29
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◇「グ ロ ー バ ル 企 業」を目指す
 中国事業の拡大「両工場の軌道乗せ」• 東莞工場（サラダ類・総菜類の生産）
２０１１年 １月 設備増強完了• 杭州工場（マヨネーズ・ドレッシング・ソース類の生産）の建設

２０１１年１０月
２０１２年 ２月

工場建屋が完成稼働予定

 「サラダ料理」を中国や東南アジアをはじめ海外へ展開

ケンコーマヨネーズブランドを世界に拡げる30
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単位： RMB億

出典：国家統計局 (2009年統計)データより弊社作成

20,00017,99815,00015,40410,00012,081

5,000

7,551
3,752 4,368

5,433

8,887

10,247

6,066

0
2000年 2001年

2002年 2003年

2004年 2005年

2006年

2007年

2008年

2009年

◇ 中国の食料･飲料総市場： 2000年より毎年平均19%の成長
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31

東莞頂可食品有限公司（東莞工場）

杭州頂可食品有限公司（杭州工場）

32
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配当政策
連結ベースでの配当性向２０%を意識して、経営の継続性に配慮しつつ、当社の今後の成長と発展にあわせて、安定配当水準を高めて行く＜商品例 2,500円相当＞

株主優待品
権利確定日 ： 決算期末（3月31日）現在の株主さま
送 付 時 期 ： 毎年５月下旬〜６月初旬

贈 呈 の 基 準

贈 呈 品

１０単元（1,000株）以上保有の株主さま一律

当社商品2,500円相当

１単元（100株）以上１０単元（1,000株）未満保有の株主さま一律

当社商品1,000円相当

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＜商品例 1,000円相当＞

33

2007年３月期

2008年３月期

2009年３月期

2010年３月期

2011年３月期※(3)

配 当 金 （ 円 / 株 ）10111115配）

6.5

19.0

47.1

13.4

19.3

配 当 利 回 り （ ％ ）
（ご参考）
※(1)

0.9

2.6

3.0

2.5

3.6

純資産(株主資本)配当率（％）
（DOE）
※(2)

1.5

1.5

1.5

1.9

2.3

当性向（％20※(1) 配当利回り＝1株あたりの配当金(合計) ／各年3月末日時点株価（終値）×100※(2) 純資産(株主資本)配当率 ＝ 1株あたり配当金(合計)／((期首＋期末 1株あたり連結純資産)÷2) ×100※(3) 東京証券取引所市場第二部上場記念配当 ５円を含む

34
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下記のテレビ番組で当社が紹介されています。
放送が終了したものは、インターネットの配信動画をご覧いただけます。
☆放送予定
番組名
放送日時
配信サイト

： 東京ＭＸテレビ『企業魂』： ２０１２年 ３月１３日(火) 夜８時３０分〜９時００分： 『企業魂』サイト
URL： http://kigyoudamashii.com/
放送終了後は上記サイト内の「企業一覧」にて「ケンコーマヨネーズ」を選択願います。インターネット動画をご覧いただけます。

☆放送終了
番組名
放送日時
配信サイト

： ＢＳ-ＴＢＳテレビ『未来へのおくりもの』： ２０１１年１１月１２日(土) 夜１０時００分〜１０時５４分： 『三菱ＵＦＪフィナンシャルグループ』様サイトから、
URL： http://www.mufg.jp/『映像ライブラリー』を選択します。
URL： http://www.mufg.jp/csr/movies/
上記ライブラリー内の「第５８話（2011/11/12放送）」にてご覧いただけます。

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証券コード：２９１５（東証二部）

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【 企 業 理 念 】 食を通じて世の中に貢献する。

【グループ経営理念】 心身（こころ・からだ・いのち）と環境【グループ経営方針】 ・サラダNo.1企業を目指す。
・品質、サービスで日本一になる。

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• IRお問い合わせ先– 東京本社： 東京都杉並区高井戸東３丁目８番１３号– 担当者： 執行役員 経営企画本部長 渡辺 亮彦– 電話： 03-5962-7787– E‐mail： ir@kenkomayo.co.jp• 将来見通しに関する注意事項
本資料は投資家の皆様への情報提供のみを目的としたものであり、売買の勧誘を目的としたものではありません。本資料における将来予想に関する記述は、目標や予測に基づいており、確約や保証を与えるものではありません。また、将来における当社の業績が、現在の当社の将来予想と異なる結果になることがある点を認識された上で、ご利用ください。
また、業績等に関する記述につきましても、信頼できると思われる各種データに基づいて作成されていますが、当社はその正確性、安全性を保証するものではありません。
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