はじめにはじめに

このワークブックは、2009 年から 2012 年の間にのべ 9 回開催された「京都医療センター 1 型糖尿病セミナー」における講習内容を土台として、 カ ー ボ カ ウ ン ト（Carbohydrate counting）、インスリンポンプ（CSII）、CGM の 3C に関するノウハウを独学で習得できるようまとめたものです。
70 あるワークはやさしい順から、★（初級）、★★（中級）、★★★
（上級）、（マニアック）に配列してありますが、もし自分には難しすぎると思う項目があったら、正解や解答例をそのまま読んでいただいても結構です。ただ、答えを読むだけではどうしても受け身になってしまいがちですので、電卓を片手に各ワークと能動的に取り組んでいただくことを期待します。
ワークに疲れたら、コラムへ寄り道していってください。今日、常識と思われているようなことでも、その背景にはさまざまな物語があるのです。
それでは、はじめましょう！

2013 年 1 月（独）国立病院機構京都医療センター糖尿病センター

村田敬iii目次

目次

はじめにiii

難易度 ★
1．インスリン自己調節の重要性 Carb

1

2．三大栄養素と血糖値 Carb

3

3．炭水化物・食物繊維・糖質の違い Carb

54．三大栄養素間の代謝 Carb

7

5．カーボカウントする食品・しない食品 Carb

96．調味料中の炭水化物 Carb

11

7．栄養成分表示の読み取り Carb

13

8．カーボカウントの有用性 Carb

15

9．カーボカウント指導とチーム医療 Carb

17

10．CSII の原理と特性 CSII

1911．CSII はどのような 1 型糖尿病の患者さんに適しているか？ CSII

21

12．インスリンポンプの構成 CSII

23

13．基礎注入と追加注入 CSII

25

14．CSII と健康保険 CSII

27

15．CGM の原理と特性 CGM

29

16．CGM はどのような 1 型糖尿病の患者さんに適しているか？ CGM

31

17．CGM と健康保険 CGM

33

難易度 ★★

iv

18．なぜ牛乳はカーボカウントするのに、チーズはしないのか？ Carb

35

19．炭水化物とエネルギーの関係 Carb

37

20．穀類のたんぱく質 Carb39

21．糖尿病食の副食中に含まれる炭水化物の量 Carb

41

22．朝食（食パン中心）のカーボカウント Carb

43

23．夕食（米飯中心）のカーボカウント Carb

45

目次

24．乾麺とゆで麺の違い Carb

47

25．餃子定食のカーボカウント Carb

49

26．ハンバーガーセットのカーボカウント Carb

51

27．すきやきとしゃぶしゃぶの違い Carb

53

28．はるさめと糸こんにゃくの違い Carb

55

29．とんかつ定食のカーボカウント Carb

57

30．たいやきとチーズケーキのカーボカウント Carb

59

31．ミートソーススパゲッティとペペロンチーノの違い Carb

61

32．ご飯とお粥のカーボカウント Carb

63

33．あなたの過去 24 時間の食事内容をカーボカウントしてください Carb

65

34．インスリン炭水化物比（ICR）の算出 Carb67

35．インスリン炭水化物比（ICR）の活用 Carb69

36．修正因子（CF）の算出 Carb71

37．修正因子（CF）の活用 Carb73

38．インスリンポンプの種類 CSII

75

39．インスリンポンプの基本操作（電池交換など） CSII

77

40．インスリンポンプのベーサル設定 CSII

81

41．インスリンポンプのボーラス操作 CSII

91

42．インスリンポンプのサスペンド操作 CSII

95

43．インスリンポンプの一時ベーサル操作 CSII

99

44．注入回路の交換方法 CSII

103

45．スマートポンプの活用 Carb

109

CSII

46．インスリンポンプのベーサル調節 CSII

113

47．SMBG のグラフ化によるベーサル評価 CSII

117

48．CGM の解釈（夜間の低血糖） CSII

119

49．CGM の解釈（暁現象） CSII

CGM

121

CGM

50．CGM によるベーサル設定の調節（暁現象） CSII
51．CGM による ICR の調節（食後高血糖） Carb

CSII

CGM
CGM

123
127

難易度 ★★★
52．小児・思春期のカーボカウント Carb131

53．カーボカウントと家族への支援 Carb

135v

目次

54．カーボカウントと低炭水化物ダイエットの違い Carb

137

55．カーボカウント指導を患者さんが拒否した場合 Carb

141

56．飲酒時のインスリン自己調節 Carb

143

57．水泳時にインスリンポンプをどうしたら良い？ CSII

145

58．インスリンポンプを使っているのに血糖測定しない患者さんにどう説明する？
147

CSII

59．寝る前に入浴して回路交換するリスクとは？ CSII

149

60．説明のつかない高血糖が発生したときの対応 CSII

151

61．妊娠中の血糖コントロール Carb

153

CSII

CGM

62．インスリンポンプのメリットの説明 CSII

157

63．インスリンポンプに伴うトラブルの説明 CSII

159

64．CSII のエビデンス CSII

161

65．CGM のエビデンス CGM

163

66．糖尿病の自己管理 Carb

CSII

165

CGM

難易度 マニアック
67．おいしいカレーの作り方 Carb

169

68．カーボカウントを最初に考案したのはどこの国の人でしょう？ Carb

171

69．CSII を最初に臨床応用したのはどこの国の人でしょう？ CSII

173

70．携帯型人工膵臓実用化の条件 Carb

175

CGM

あとがき

177

付録

179

索引vi

CSII

インスリンポンプ評価シート

180Column

Columnインスリン自己調節のエビデンス

2

全粥・五分粥・重湯 64

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維

6

ICR か、CIR か、それが問題だ 68

12

患者さんの知恵に学ぶ

カーボカウントのエビデンス

1800 ルール？

1700 ルール？

それとも 2000 ルール？ 72

1618

カーボカウントの指導と健康保険

QOL の改善は臨床上の大切な治療成果

1 単位のインスリンを笑う者は、20

1 単位のインスリンに泣く 74
絶食試験の実施手順 115

22

ランダム化比較試験

500 ルール 70

8インスリンが脂質代謝に果たす役割医療費の問題

28

血糖認識トレーニング（BGAT） 126

CGM の訳語30

現在の CGM が抱える課題 129

欧米における CGM 事情
乳児用調製粉乳

若年糖尿病患者の心理・社会的問題 133

34

小児糖尿病サマーキャンプの役割 136

36

危機に瀕するバナナ

38

アレンの飢餓療法 139

グルテンフリー食品

40

性交為の際のインスリンポンプの扱い 146

炭水化物量の簡単な見積もり
朝ごはん食べた？
うどん定食

48

餃子は主食

50

飛行機旅行とインスリンポンプ 152

4244

妊娠を希望する 1 型糖尿病患者さんに対するケア 155
一般の人にインスリンポンプをどう説明する？ 158「キング・コーン」 52
牛丼のつゆはどこへ消えた？

1 型糖尿病のパイロット 168

56

しらたきと糸こんにゃくの違いソースの原材料を知っていますか？
栗入りどら焼きのカーボカウント
トマトと貝原益軒と狩野探幽

メタ解析 162

54

58
60

カレーライスと食後高血糖 170
フェール・セーフ 176

62vii

1．インスリン自己調節の重要性

難易度 ★★★

█問題Carb1 型糖尿病の患者さんが血糖値を目標範囲内に保つためには、インスリンの単位CSII数を自己調節する必要があります。さて、インスリンの単位数は以下のどれを基準に調節する必要があるでしょうか？

正解を○で囲んでください。

CGM（1）食事（2）血糖値（3）運動（4）上記すべて

1

1．インスリン自己調節の重要性

正解 （4）

解説
在宅のセッティングにおいて、1 型糖尿病患者さんの食事内容・実際の血糖値・運動量█は日によって異なってきます。このような生活の変化があるなかで血糖値を一定範囲内に保つためには、患者さん自身がインスリンの単位数を微調節することが必要不可欠です。

Carb

このため、正解は（4）となります。

CSII
CGMColumn

インスリン自己調節のエビデンス

北米で行われた大規模臨床研究 DCCT（Diabetes Control and Complications Trial）では、以下の 3 つの要素からなる強化療法により、血糖コントロールが改善し、三大合併症（糖尿病網膜症・糖尿病腎症・糖尿病神経障害）の進行を抑制できることが証明されました1）。
（1）1 日 3 回以上の頻回注射法（multiple daily injection: MDI）もしくはインスリンポンプ療法（continuous subcutaneous insulin infusion: CSII）の実施（2）1 日 4 回以上の血糖自己測定（self─monitoring of blood glucose: SMBG）（3）血糖値、食事内容、予期される運動量に基づくインスリン単位数の自己調節
血糖コントロールが悪いと糖尿病の合併症が増えることは以前よりわかっていました
が、血糖コントロールを改善することにより三大合併症を減らせるかどうかについては、1993 年に DCCT の結果が発表されるまで、確かなことがわかっていなかったのです。
DCCT の強化療法における血糖値の目標は、食前血糖値 70〜120mg/dL、食後血糖値180mg/dL 未満、午前 3 時の血糖値（週 1 回測定）65mg/dL 以上、HbA1c 正常範囲内（6.05％未満）という厳格なものでした。
日本では DCCT の強化療法というと（1）と（2）のイメージが強いですが、実は（3）の要素が非常に重視されていたのです。

◎参考文献
1）N Engl J Med 1993; 329（14）:977─86.

2

18．なぜ牛乳はカーボカウントするのに、チーズはしないのか ?
難易度 ★★★

█課題Carb
ワーク 5 で学んだように、牛乳はカーボカウントする必要がありますけれども、CSIIチーズはカーボカウントしません。この理由につき、患者さんにわかりやすく説明する方法を考えてください。なお、このワークと取り組むにあたっては、書籍やイCGM

ンターネットでチーズの製造方法などの情報を集めることを勧めます。

35

18．なぜ牛乳はカーボカウントするのに、チーズはしないのか ?

解答例
牛乳にはたんぱく質、脂質のほかに、乳糖を中心とした炭水化物が含まれています。コップ１杯（200mL）の牛乳には、約 10g の炭水化物が含まれており、カーボカウントする必要があります。冷たい状態ではわかりにくいですが、牛乳を温めて飲むと、たしかに甘みを感じます。

█

一方、チーズは炭水化物をほとんど含まないため、カーボカウントする

Carb

必要はありません。これは、チーズの製造過程で、炭水化物が除去されるからです。チーズは牛乳を発酵させ、固形分と上澄みに分離し、得られたCSII固形分をさらに加工して作られます。このとき、分離された上澄みはホエー（乳清）と呼ばれ、牛乳に含まれる乳糖は水分と一緒に除去されます。

CGM

解説
カーボカウントの理解を深めるにあたって、さまざまな食品がどのように加工・調理されるかを知ることは、とても役に立ちます。このワークでは、私たちの身近な食品である牛乳からチーズが作られる過程を例に取り上げました1）。
乳製品のうち、牛乳を遠心分離して作るクリームは乳脂肪分に富みますが（35〜50％）、この段階ではまだ炭水化物が残っています（100mL 中 3g 程度）。バターはクリームからさらに脂肪を分離させ、水分を除去して作りますが、バターになると炭水化物はほとんど含まれず、ほぼ脂質のみとなります。また、牛乳からバターを作った残りの成分を乾燥させると、脱脂粉乳（スキムミルク）となり、炭水化物を多く含みます（100g 中 50g 程度）。牛乳を発酵して作られるヨーグルトは、無糖のものでも炭水化物を含みます（100g中 3〜5g 程度）。

Column

乳児用調製粉乳

ヒトの母乳（人乳）は牛乳より炭水化物が多く、たんぱく質と脂質が少ない特徴を有しています2）。市販されている乳児用調製粉乳（いわゆる粉ミルク）は、脱脂粉乳に乳糖・植物油などを加え、乾燥させて保存しやすいように製造されています。機会があれば、ぜひ、乳児用調製粉乳を規定の濃度で溶かして味見してみてください。

◎参考文献
1）チーズの製造方法．一般社団法人日本乳業協会．http://www.nyukyou.jp/dairy/cheese/cheese02.html
2）乳児用調製粉乳．一般社団法人日本乳業協会．http://www.nyukyou.jp/dairy/powdered/powdered06.html

36

22．朝食（食パン中心）のカーボカウント

難易度 ★★★

█問題Carb
下記の献立の朝食の炭水化物量の合計を見積もってください。ただし 1 品目 5g

CSII

以下のものは「カーボカウントしない」と判断してください。また小数点以下は四捨五入してください。

品目

CGM
100g あたりの品目あたりの炭水化物量（g） 炭水化物量（g）

食パン 6 枚切り 2 枚（120g）
バター（10g）
普通牛乳（200g）
プロセスチーズ（20g）バレンシアオレンジ（可食部＊ 120g）
グリーンサラダ（100g）
マヨネーズ（10g）合計＊皮などを除いた食べられる分※必要に応じて「日本食品標準成分表 2010」、書籍、インターネット上の情報などを参照してください。

43

22．朝食（食パン中心）のカーボカウント

正解100g あたりの炭水化物量（g）

品目あたりの炭水化物量（g）

47

56

カーボカウントしない─510

カーボカウントしない─1012

グリーンサラダ（100g）

カーボカウントしない─

マヨネーズ（10g）カーボカウントしない

─合計

78

品目
食パン 6 枚切り 2 枚（120g）█

バター（10g）

Carb

普通牛乳（200g）
プロセスチーズ（20g）

CSII

バレンシアオレンジ（可食部 120g）CGM

解説
食事中の炭水化物量を見積もるためには、まず各品目をカーボカウントする必要があるかどうかを判断し、カーボカウントする必要がある場合は、100g あたりの炭水化物量と実際の重量から品目あたりの炭水化物量を計算します。各品目の炭水化物量が計算できたら、それを合計すると、１食あたりの炭水化物量が判明します。
このメニューの場合、バター、プロセスチーズ、グリーンサラダ、マヨネーズは「カーボカウントしない」品目となり、食パン、牛乳、バレンシアオレンジの炭水化物量を計算すれば良いことになります。

Column

朝ごはん食べた？

一般に朝は忙しいため、朝食のメニューは比較的、一定の内容となる傾向があります。
また、パン食の場合、果物（ジュース・ジャムを含む）、乳製品（牛乳・ヨーグルト）など炭水化物を含む食品が多くなる傾向がみられます。
一方、1 型糖尿病の患者さんが朝食を抜くと、前日夕食から当日の昼食まで長時間、絶食となるため、尿中ケトン体が陽性となるケースをときどき経験します。朝食を摂るかどうかは基本的に患者さんの問題であり、医療側が強制することはできませんが、受診時の尿検査でケトン体が陽性の場合は、ちゃんと朝ごはんを食べたか、聞いてみてはいかがでしょうか？

4439．インスリンポンプの基本操作（電池交換など）
難易度 ★★★

課題█Carb
インスリンポンプを手に取って、基本操作を確認しましょう。手元にインスリンCSIIポンプの現物がない場合は、マニュアルで手順を確認するだけで結構です。

CGM
1．ボタンの確認マニュアルを参照して、インスリンポンプのボタンの名前と機能を確認してください。
2．電池の挿入マニュアルを参照して、電池を挿入してください。
3．日付・時刻の設定
マニュアルを参照して、日付・時刻を設定してください。

77

39．インスリンポンプの基本操作（電池交換など）

解説
1．ボタンの確認
インスリンポンプは本体のボタンを押すことにより設定・操作します。
2．電池の挿入
電池を挿入する際は、向きを間違えないように注意してください。逆向きに電池を挿入すると、インスリンポンプは動きません。インスリンポンプには、かならず指定された新█Carb品の電池を使用してください。インスリンポンプは高価な医療機器ですので、液漏れによる故障を避けるため、品質の確かな電池を使用しましょう。

CSII

3．日付・時刻の設定

CGM

日付・時刻を設定する際は、午前・午後を間違えないよう 24 時間設定にしておくことを推奨します。
重要：インスリンポンプの臨床使用にあたっては、かならず事前に添付文書とマニュアルを熟読してください。

パラダイムインスリンポンプⓇの基本操作
1．ボタンの確認
パラダイムインスリンポンプⓇにはボタンが 5 個あり、 B
スケープ、 ACTはエはアクティベートの意味です。また、数値を入力する際は、上向き矢印・下向き矢印を使用します。

78はボーラス、 ESC

48．CGM の解釈（夜間の低血糖）
難易度 ★★★

課題
1 型糖尿病患者の D さん（インスリンポンプ使用中）の CGM 結果を見て、気がCSIIついた点を述べてください。

█ █CarbCGM

ベーサル設定00：00─0.60U/H

Total

14.40U/Day

ボーラス設定朝食昼食
夕食6.0U
6.0U
6.0U

119

48．CGM の解釈（夜間の低血糖）

解答例
2 日目の 01：00─06：00 まで CGM のグラフがフラット（40mg/dL 未満）になっており、深夜から早朝にかけて遷延性の低血糖を起こしていることがわかります。
解説
CGM は、見逃されやすい危険な夜間睡眠中の低血糖を発見するのに役立ちます。この

█ █

Carb

患者さんは HbA1c（NGSP）6％台後半から 7％台前半で推移していて血糖コントロールはおおむね良好でしたが、本人の自覚症状がないまま長時間にわたる睡眠中の低血糖を起CSIIこしていたことが判明し、驚かされました。
一般に HbA1c は平均血糖値とよく相関していますので、HbA1c の値が良いときは平CGM

均血糖値が低いと考えられます1）。DCCT の強化療法群では週 1 回、03：00 に血糖測定を行い、65mg/dL 以上であることを目標としていましたが、この時間帯の血糖測定は患者の QOL との兼ね合いもあり、あまり一般的には行われていません2）。
深夜の低血糖の原因と予防策として、以下のような項目が考えられます。

深夜の低血糖の原因

予防策

日中の運動量が多かった
夕食の炭水化物量が少なかった
眠前の修正インスリンが多すぎた

一時ベーサルの使用、適切な補食
正確にカーボカウントを行う
残存インスリンを考慮する

とくに登山などの激しい運動を長時間続けた日の夜は、痙攣発作を含めて遅発性の重症低血糖が起こりやすいので、インスリン投与量を減らす、十分な眠前の補食を摂る、といった対策をとることが重要です3，4）。
なお、夜間睡眠中の重症低血糖は非常に危険で、深夜の重症低血糖のため突然死したイ
ンスリンポンプを使用中の 1 型糖尿病患者さんの事例が海外から報告されています5，6）。
朝食前血糖値が治療目標を達成している患者さんであっても、深夜に目が覚めないまま低血糖を起こしている場合があるので、CGM または頻回の SMBG でチェックしてください7）。また、ひとたび低血糖が起こると、血糖値を上昇させようとする拮抗ホルモンの作用が強まり、その影響で翌朝の血糖値が高くなる場合があります。これはソモジー効果と呼ばれ、先行する低血糖がないことを前提とする暁現象と区別する必要があります8─10）。
◎参考文献
1）Nathan DM, et al. Diabetes Care 2008; 31（8）: 1473─8.

Glucose Monitoring Study Group. Diabetes Care 2010;

2）N Engl J Med 1993; 329（14）:977─86.

33（5）: 1004─8.

3）Tsalikian E, et al. J Pediatr 2005; 147（4）:528─34.
4）Taplin CE, et al. J Pediatr 2010; 157（5）:784─8.

8）暁現象とソモジー効果．糖尿病サイト．http://www.
club-dm.jp/novocare̲smile/zoom19-1.php

5）レトロスペクティブ CGM により記録された dead-in-9）Somogyi Phenomenon-Rebound Hyperglycemia.

bed syndrome における低血糖の確認．糖尿病ネットワ

Diabetes.co.uk. http://www.diabetes.co.uk/blood-ーク．http://www.dm-net.co.jp/pumpfile/article/006.php
6）Tanenberg RJ, et al. Endocr Pract 2010; 16（2）: 244─8.
7）Juvenile Diabetes Research Foundation Continuous

120

glucose/somogyi-phenomenon.html
10）Sheehan JP. Diabetes Technol Ther 2004; 6（4）: 525─33.

村田敬（医師，医学博士）（独）国立病院機構京都医療センター糖尿病センター

著者略歴
東京都出身．1993 年東京大学医学部医学科卒業，2001 年東京大学大学
院医学系研究科医学博士課程生殖・発達・加齢医学専攻修了．1999 年
から 2003 年までカロリンスカ研究所医学栄養学部（スウェーデン）に留学．2006 年より現職．

この 1 冊でカーボカウント・インスリンポンプ・CGM がわかる！

糖尿病 3C ワークブック
2013 年 2 月 28 日

初版第１刷発行

著者

村田敬

発行者

平田直

発行所

株式会社 中山書店〔検印省略〕〒 113-8666 東京都文京区白山 1-25-14
TEL 03-3813-1100（代表） 振替 00130-5-196565
http://www.nakayamashoten.co.jp/
装丁

臼井弘志（公和図書デザイン室）

イラスト

松永えりか（フェニックス）

印刷・製本

株式会社

シナノ

The 3C（Carbohydrate Counting, CSII, CGM）Diabetes Workbook. 1st ed.
©Takashi Murata, 2013
Published by Nakayama Shoten Co., Ltd.
1-25-14 Hakusan, Bunkyo-ku,
Tokyo 113-8666, Japan

ISBN978-4-521-73691-4
Printed in Japan
落丁・乱丁の場合はお取り替えいたします．

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