Vasse Felix

ヴァス・フェリックス
ヴァス・フェリックスは、トム・カリティ博士によりマーガレット・リヴァーに最初に設 立されたワイナリーです。1967年の最初の植樹から可能な限りに美味しいワインを造るという博士の情熱は今も引き継がれています。
2エーカーの小さな畑と質素な醸造施設から始まり、今では3つのプレミアムヴィンヤードと収穫から瓶詰めまでの全ての工程を行う最先端のワイナリーを持つまでに発展しました。チーフ・ワイン・メーカーのヴァージニア・ウィル
コックはマーガレット・リヴァーで20年以上の経験を持ち、オーストラリアで最も権威あるワイン専門誌、グルメ・トラベラー・ワイン・マガジンのワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを2012年に受賞しています。

Idée Fixe Premier Brut
イデー・フィックス・プレミア・ブリュット
地方：西オーストラリア

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

2019
6,800円
750ml

Idée Fixe Brut Rosé2020
6,800円イデー・フィックス・ブリュット・ロゼ
地方：西オーストラリア

泡

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

品種：シャルドネ100％

750ml

泡

品種：シャルドネ91％、ピノ・ノワール9%

醸造：南氷洋の冷たい風を受ける石灰岩土壌の畑。手摘み

醸造：南氷洋の冷たい風を受ける石灰岩土壌の畑。手摘み

収穫、スレンレスタンクとフレンチオーク（27%）で発酵、約収穫、スレンレスタンクとフレンチオーク（25%）で発酵、約20ヶ月熟成。残糖4.9ｇ/ℓ。

16ヶ月熟成。残糖5.2ｇ/ℓ。

擦ったマッチ、波しぶき、ローズマリー、レモンの皮、リンゴ、林檎の皮、洋ナシ、グレープフルーツに加え、わずかにモルト

橘のような酸が力強く持続性のある塩味とともにフィニッシュ

ン、ラズベリー、ピンクペッパーのフレーヴァーが繊細な泡によ

焼き菓子を連想させるアロマが広がります。口中を潤わす柑やアーモンド・ビスケットのアロマを感じます。柘榴、マンダリに残ります。

アンスがバランスの取れたフィニッシュを生み出しています。

Filius Sauvignon Blanc Semillon
フィリウス・ソーヴィニヨン・ブラン・セミヨン
地方：西オーストラリア

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGIって引き立てられ、ライムの皮と上品なフレンチオークのニュ

2020

3,000円
750ml

Filius Chardonnay地方：西オーストラリア

白原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

品種：ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン

花、柑橘のオイルや白桃、トロピカルフルーツ、レモンソルベ

塩レモン、ローズマリー、オリーブ、八角などのエキゾチックなどのシャルドネらしいアロマが清楚で緻密な印象を与えまなアロマ。熟したレモン、グリーンオリーブの豊かな果実味をす。フルボディで、心地よい果実の甘みや深みがあり、爽や伴うフレッシュでフルボディなスタイル。キレのあるドライなかな酸と青リンゴのフレーヴァーによって生まれた美しい骨

フィニッシュにはパッションフルーツやフェンネルのフレーヴ

格を伴う甘美な味わいを楽しめます。

ァーを感じます。

地方：西オーストラリア

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

750ml

白

品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％

醸造：樽とステンレスタンクで発酵、一部スキンコンタクト、13ヶ月樽熟成。

白を使用。9ヶ月熟成。

熟成。

2020
3,600円

750ml

醸造：100％樽発酵、熟成。新樽約30％、70％は1〜2年樽

レスタンク78%、1〜8年のフレンチオーク大樽22％で8ヶ月

ソーヴィニヨン・ブラン

3,500円

品種：シャルドネ100%

醸造：ソーヴィニヨン・ブラン10%をスキンコンタクト。ステン

Sauvignon Blanc

2023

フィリウス・シャルドネ

Chardonnay2021
5,500円シャルドネ

地方：西オーストラリア

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

750ml

白

品種：シャルドネ100%

醸造：100％フレンチオークで発酵、熟成。新樽約35％。9ヶ月熟成。

梨、ライチ、カモミールなどのエキゾチックなアロマ。口に含ネクタリンと白桃の香りが溢れ、ほのかにグリルした柑橘類とドライなタンニンを感じます。オレンジの皮やパッションフルットが複雑に表れます。果実のピュアでフィネスを感じさせる

むとフレッシュで心地よい果実味が広がり、フィニッシュにはーツのフレーヴァーを伴うミディアムボディのワインです。

へーゼルナッツ、羊毛脂、スパイスティー、パルメザンビスケ味わい。甘美な自然の酸がコシのあるネクタリンとレモンの皮の風味をひきたて、魅惑的なへーゼルナッツとヴァニラウ
エハースがフィニッシュに続きます。

Heytesbury Chardonnay2021
13,000円

ヘイツベリー・シャルドネ

地方：西オーストラリア

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

750ml

Filius Cabernet Sauvignon

2022
3,500円フィリウス・カベルネ・ソーヴィニヨン
地方：西オーストラリア

白原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

750ml

赤

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン主体、マルベック

品種：シャルドネ100%

プティ・ヴェルド

醸造：100％フレンチオークで発酵、熟成。新樽約65％。9ヶ月

醸造：100％フレンチオークで発酵、熟成。新樽13％。12ヶ月熟成。

熟成。

アロマは花、ラベンダー、グレープフルーツ、オレンジの皮な濃密なブラックカラントとブラックチェリーのアロマがコーヒーヌガー、わずかに煙や火打石のキャラクターも感じます。天然トリュフが加わります。ジューシーなダークチェリーと風味豊チョコレートと共に広がり、セージ、ローリエ、マッシュルーム

ど複雑ですが、果実香が支配的。さらにアーモンド、ナッツ、かなダークチョコレートがブラックフォレストケーキを思い起

酵母による発酵と澱によって柔らかくクリーミーなワイン。

こさせます。快活な果実と鮮やかな酸、魅力的なタンニンがドライなフィニッシュまで余韻長く続きます。

Cabernet Sauvignon

20206,500円

カベルネ・ソーヴィニヨン
地方：西オーストラリア

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

750ml

赤

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン主体、マルベック、プティ・ヴェルド

醸造：100％フレンチオークで発酵、熟成。新樽約50％、Tom Cullity

201722,000円

トム・カリティ
地方：西オーストラリア

原産地呼称：マーガレット･リヴァーGI

750ml

赤

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン主体、マルベック
プティ・ヴェルド

醸造：自然酵母で発酵し、100％フレンチオークで発酵、熟残りは1〜4年樽を使用。19ヶ月熟成。

成。18ヶ月熟成。リリース前に4年瓶内熟成。

古典的なカシスの香りに加え、愛らしいハーブ、ローストしプラムの香りが豪華で軽やかに広がり、新鮮で力強い後味オレガノ、トーストした樽に由来するヴァニラ・ビーンズの香やチーク材、黒茶の香りがクローブのニュアンスと共に緻密たコーヒーを彷彿とさせ、凝縮したブラックカラント、ドライりがわずかに感じ取れます。

が素晴らしく滑らかなタンニンとともに長く続きます。プラムに重なり合います。1967年にこの土地に初めてブドウを植樹したトムの功績にちなんで名づけられたワインです。