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愛媛大学農学部紀要（Mem. Fac. Agr., Ehime Univ.）
５
６：２
５−３１（２０１１）

有機柑橘作経営の実態と今後の可能性〜愛媛県の農家・株式会社を事例に〜
田口 瑞季＊・胡 柏＊
Mizuki TAGUCHI＊ and HU Bai＊: The Current Situation and the Future Prospectof Organic Farming in Citrus Cultivation: An examination of Ehime’s casesof farmers and a corporation
SummaryThis paper examines the characteristics of organic citrus cultivation and farm management by surveying 3
farmers in Nakajima−cho and Takeda farm in Ainan−cho, a citrus farm corporation of Ehime Prefecture.
The citrus industry in Japan, including Ehime, is facing serious situation because of the decrease of farmers
and decline of citrus prices, which are inducing the increase of abandoned orchard. However, the results ofthis survey give some evidences that the citrus farmers under organic farming are showing improved
farming and economic performance. The market for organic farm products is still needed to be improved.
Some policy alternatives are required, based on these findings.
キーワード：有機農業，柑橘，環境保全型農業

１．は じ め に
近年，クローズアップされている「耕作放棄地の増加」「高齢化」「担い手不足」の問題は地域農業とも深

２．消費者ニーズの現状と分析
農産物の販売を拡大するためには，消費者のニーズにあったものを生産・販売しなければならない．

く結びついており，地域によっては問題が深刻化し農

図１は日本政策金融公庫の「消費者動向調査」をも業を行うことに限界を感じている場合も多い．販売にとに消費者の「食の志向」を示したものである．このおいては「有機農産物」「減農薬栽培農産物」などを調査は，食の安全を脅かす事件の増加や価格の値上げ，扱っているスーパーをよく見かけるようになり，全国不況といった経済情勢の変化が，消費者の食の志向に的に「道の駅」や「産直市」などで販売される「生産どのように影響したかを把握するために行われたもの者の顔が見える」農産物が注目されるようになっていである．

る．
本論文は，農家調査と株式会社の事例調査から有機柑橘作経営の実態を分析し，有機柑橘作経営の今後の可能性を探ることを目的とする．第１節では食と農の消費者ニーズの分析を行う．第２節では柑橘作経営の現状を考察し，問題と課題を把握する．第３節では，愛媛県の有機柑橘作農家３戸と株式会社武田農園への実態調査に基づいて有機農業の経営実態と課題を分析

資料：平成２０，２
１年度日本政策金融公庫「消費者動向調査の結果概要」

し，今後の発展の可能性について展望を行う．

図１

消費者の「食の志向」（上位）について（％）

平成２０年と平成２１年を比較して大きく変化している
ことは，不況の中で「経済性（価格）」を重視する消２０１
１年３月２８日受領
２０１
１年７月２９日受理＊
愛媛大学農学部農業経営学教育分野

費者が，平成２０年の２５％から，平成２１年には３５％と大きく増加し，最も高い割合を示していることである．
しかし，食品表示の偽装問題や残留農薬問題などの影

２６

表１

田口 瑞季・胡 柏

食品購入時に何を重視するかについての回答結果
格

地元産

品質成分

無農薬

環境配慮

その他

回答者数 Aメーカー
３
１０３７２５０４２５２２９４７９５５４６

環境に関心がある（１９１人）B

４８６７８０６７５８２７２７９割合（％）B／A

１５１８１６２７２０３４４９２０

資料

文献（２）により作成

銘

柄価

注：調査期間は２０１０年２月〜３月

響から「安全志向」，「健康志向」も上位にあり，平成２１年 で は「経 済 性 志 向」に 次 い で「健 康 志 向」が３２．
７％，「安全志向」が３１．
７％となっている．このデータから，消費者は農産物に対して「価格」を重視していながらも「安心」「健康」「品質」を求めていることが分かる．
表１は，筆者も参加した愛媛大学農学部農業経営学研究室の調査結果（２０１０年２月〜３月）に基づき食品
注：農林水産省統計により作成を購入する時に何を重視するかについての回答結果である．調査対象は，愛媛県全域のコープえひめの組合

図２

員を 対 象 に ア ン ケ ー ト 調 査 を 行 い，用 紙 の 配 布 数

愛媛県における柑橘作農家数の年度別推移（単位：戸）

１，
３５０部で１，００４人からの回答が得られ，７０％の回答率齢化が進んでいることである．愛媛県の柑橘生産の中であった（複数回答可）．回答者総数を見ると，この心である東宇和，西宇和地域はいずれも中山間地域で数年間の不況を反映して「価格」を選んだ回答者がある．しかも規模が零細で高齢化が進み，柑橘生産だ５０４人と圧倒的に多く，価格回帰志向が鮮明に現れてけで生活できない事が大きな問題である．図２は，愛いる．次いで「銘柄」３７２人，「品質成分」２９４人とい

媛県における柑橘作農家戸数の年度別推移を示していう結果となった．この結果から，全体的に見て消費者る．１９６５年に６２，７９０戸あった柑橘作農家は１９７０年に約が食品を購入する際に重視する項目は「価格」であり，５０，０００戸，１９８５年には２６，０００戸，２００５年には約１０，０００

次いで「安心・安全」な農産物であると言える．しか戸と年々急激に減少してきている．柑橘が地域の基幹し，環境問題に「関心がある」と回答した者のみ抽出作物であるため，柑橘作農業の衰退は地域の衰退を招し重視している項目について表１を見ると，環境に関く．

心があると答えた回答者の総数は１９１人であり，一般２つ目は，みかんの需要減少・価格低下である．み

的に重視されている「価格」や「銘柄」よりも「環境かん需要の減少要因としては，食生活の構造変化や簡配慮」を選ぶ人が４９％，「無農薬」を選ぶ人が３４％と便化志向で若者のみかん離れが増加したことや，輸入際立って高いことが明らかである．つまり，不況の中オレンジとの価格競争に負けてしまう事などがあげらで「価格」等を最も重視しながらも，安心・安全な農

れる．

産物や環境に配慮した農産物，無農薬農産物を消費者

図３は，みかんといよかんの年度別の生産量推移をは求めている．そのため，消費者が満足する価格で有示して い る．み か ん の 数 量 は１９８７年 に 約１，８００，０００t

機農産物を販売することも有機農業経営の課題である．

であったが年々減少し，２００８年では約８００，０００t と半これらの分析結果から消費者ニーズに応えられ，愛分以下まで低下している．いよかんの生産量は，１９８７媛県ならではの農産物で農業の活性化を目指すために年に約１８０，０００t あったものが，２００８年には約１００，０００t

は愛媛の基幹作物である柑橘作に注目し，消費者の満と半分近く減少している．

足する「品質」「価格」で「愛媛県産有機柑橘の販売

図４は，それぞれの年度別価格の推移を示している．

拡大」を図ることにより愛媛県の農業，そして日本農みかん価格は１９９６年に２７０円／kg の価格であるが，翌業の活性化につなげていきたいと考え，有機柑橘経営年の１９９７年から１８０円／kg と２００円を下回り，以降はの実態を探ることとした．

低迷傾向が続いている．いよかんは，１９９５年には２５０３．柑橘農業の実態円／kg あ っ た 価 格 で あ る が，２００８年 に は１３０円／kgと低落傾向を辿ってきている．

柑橘作農家の経営は苦しい状況にある．柑橘作農家

価格下落傾向が最も顕著に現れているのは加工みかの経営悪化の原因の１つ目は，中山間地域に位置し高んである．図５に示すように，１９８０年中期頃に４０円／

有機柑橘作経営の実態と今後の可能性

２７kg を超えていた価格が１９８７年には２５円／kg と大幅に低下し，２００６年には７円／kg とただ同然の金額になっている．加工みかんの価格減少は，「規格外」みかんのリスクを農家が背負うこととなり，柑橘作の大きな問題であると言える．
図６はオレンジの輸入量の年度別推移を示している．
１９９１年のオレンジ輸入自由化に伴って１９９３年には輸入量が１億７千 kg と急激に増加した．国産みかん果汁の消費量は１９９０年の減少以降一定量はあるものの輸入オレンジ果汁の消費量のシェアの方が大きい．この傾
注：農林水産省統計により作成

図３

みかん・いよかんの年度別生産量の推移（単位：t ）向は，図３〜図５に示す生果全体の生産量減少，価格低迷と合わせてみかん農家の経営を圧迫し，柑橘産地の衰退をもたらしている．
４．有機柑橘作経営の現状・分析
上記のようなみかん農業の現状を打開するための方法の１つとして，「安心・安全」「無農薬」「環境配慮」の農産物を重視する消費者ニーズに合わせた有機柑橘作経営が展開されている．本節では，松山市中島町にある３戸の農家と，愛媛県愛南町にある株式会社「武田農園」の調査結果に基づき，それぞれの経営の特徴を明らかにし，柑橘農業の将来を展望する．
（１）有機柑橘作農家 A の事例調査した三農家の経営実態は表２にまとめているが，注：農林水産省統計により作成

図４

みかん・いよかんの年度別価格の推移（単位：kg／円）

まず有機柑橘農家 A についてみていきたい．柑橘作全体のような衰退傾向とは対照的に，図７に示すように売上高は，表年と裏年によって激しい増減はあるが２００５年に５６０万円に増加し，２００９年の表年にも６００万円以上の売上高となっており，有機柑橘経営で成長している．
農家 A の家族構成は経営主，妻，長女，長男である．主要な農業従事者は本人と妻の２人である．表２を見ると柑橘の生産品種と生産量は伊予かん１５，０００

表２

各農家の柑橘作所得（平成２１年）
A 農家

注：参考文献（１）により作成

図５ 加工みかんの農家手取り価格の変化（単位：kg／円）

B 農家

C 農家

栽培面積（a）

２１０２１０１５０

収穫量（kg）

３４，０００５３，０００

１５，０００

出荷量（kg）

３４，００
０５２，５００

１３，０００１６７１２６２００

５，０００

６，
６０
０

３，
０００

経営費（千円）

１，３
１４４，
３
９
３

３
７８

農業所得（千円）

３，
６
８
６２，
２
０
７２，６２２

販売収入（千円）

２
３８

３
１４２００

経営費（千円）

６
２
６２
０
９２５
１

農業所得（千円）

１７６

１０５１７５kg 単位（円）
販売収入（千円）

参考：１０a 当たり

注：参考文献（１０）により作成

図６オレンジ輸入量の年度別推移（単位：千 kg）

２８

田口 瑞季・胡 柏

注：筆者の聞き取り調査により作成

図７

農家 A 売上高の推移（単位：千円）
注：筆者の聞き取り調査により作成

kg，温州みかん１２，７００kg，レモン３，０００kg，甘夏１，５００

図８

農家 B 売上高の推移（単位：千円）

kg，清見８００kg である．温州みかんと伊予かんの生産面積が多く生産量，販売額もこの２つが高い．柑橘作のみの収入は５００万円であるが，野菜生産や七草販売の里」の島での定住に至っている．
図８は農家 B の売上高の推移を表したものである．

によって柑橘以外の収入が５０万円あり，全体で５５０万未成園の割合が高く経営としてはこれからであるが，円の農業収入となっている．

２００３年に１５０万円であった売上高を年々着実に増加さ

柑橘の販売先は大きく分けて４つであり，!消費者団体への販売：販売量１５，０００kg，販売単価１４６円／kg

せ，２００７年には２０８万円となった．経営の特徴として２つげられる．

"量販店などの小売業者への販売：販売量１，０００kg，１つ 目 は，有 機 JAS 認 証 が 強 み と な り１kg 当 り#消費者への直売：販売量３，０００２００円と高い価格で「付加価値」が付いた販売ができ$仲 介 業 者 を 通 し て の 販ている．２つ目は，表２からわかるように，経営コス

売：販売量１１，０００kg，販売単価１６８円／kg となっていトが３７万円と極めて安くなっている．コスト削減の工る．特徴として，仲介業者を通しての販売量が多く，夫として肥料は魚粉や鶏糞を利用している．また，ペ仲介業者を通して固定客の増加につながっている．小ットボトルを使用した点滴潅水やカイガラムシ防止の売業者への販売，消費者への直売では kg 当たりの単為，木の根元にアルミホイルを巻くなど家庭にある物

価が高く販売されており，付加価値がつけられた販売を利用し農業用品の購入を削減している．

販売単価２５０円／kgkg，販 売 単 価２３３円／kg

も収益の増加につながっている．

このように経営面積は１．
５ha と小さいが，販売収入

農家 A の有機農業の農法の特徴として，土作りはが少なくてもコスト削減によって一定の所得が得られ魚粉・鶏糞・油かすを土に施しており，なるべく少なることを示している．また，柑橘以外に野菜の生産とい施肥量で栽培を行うことで肥料コストを節約してお七草の販売を行っており柑橘作以外の収入が５０万円とり，販売先も仲介業者を通しての固定客が多い．経営なっている．柑橘の販売先は，!消費者団体への販の方法として JA の職員であった経験を活かし，顧客

売：販売量１０００kg，販売単価１６０〜２００円／kg

管理ソフトを導入して顧客管理と販売は全て妻に任し店等小売業者への販売：販売量１０００kg，販売単価２００ている．主人は JA の営農指導員であった経験を活か円／kgし，有機栽培も技術研究や消費者ニーズの把握を積極２００円／kg となっている．

"量販#消費者への直売：販売量５００kg，販売単価的に行っており，新品種の生産拡大を図っている．有農家 A と農家 B は，中島町有機柑橘農家が集まり

機 JAS 認証も取得しており「付加価値」を付けてのイベントの出店などを協力して行っている「ゆうきの販売，消費者への PR ポイントとなっている．農家 A里」に所属している．
「ゆうきの里」としての販売ははこれからの中島の有機農業をリードしていく農家で「有機生協」が中心であり，その他の販売先は各農家あり，有機農業の拡大の為のリーダー的存在である．

でそれぞれ違う．そのため，「ゆうきの里」でのグル（２）有機柑橘農家 B の事例

ープ販売を行うことで大量生産を行え，企業との契約

農家 B は東京からの I ターン者であり，中島町で販売も行える．また，ネット販売の拡大を行うなどグ有機農業を始めようと家族全員で移住し，１．
５ha の有ループ販売の拡大を行っていくことが重要である．ま機農業を行っている．家族構成は経営主，妻，母，長た，有機 JAS 認証を強みとして，有機柑橘のブラン女の４人である．昨年，中島に家を購入し柑橘作を中ド化を図ることも重要である．

心とした有機栽培に魅力を感じ，自信を深め，「有機有機柑橘作経営の実態と今後の可能性（３）慣行栽培農家 C の事例

２９りになったことが経営発展の原動力である．武田農園

有機柑橘作経営の農家 A，農家 B との比較を行うの販売価格は，河内晩柑３００円／kg，はるか３００円／kg，ために，「慣行栽培」で柑橘作経営を行っていた農家

デ コ ポ ン３００円／kg，な つ み５００円／kg，温 州 み か ん

C の調査も並行して行った．農家 A と栽培面積２１０a２５０円／kg となっており高い販売単価を実現している．と同じであり昨年まで慣行栽培であったため，有機農２つ目は栽培方法と品種の選択である．農協のみか業に転換する以前の慣行栽培のデータを使用している．

んと有機・減農薬のみかんを比べて，「顔が見える」

表２を見ると，農家 A の経営費１３１万円に比べて農家関係を消費者と築くことでプレッシャーが生まれ，モC の経営費は４３９万円と莫大な費用がかかっている．

チベーションが上がり，その違いが味に出るという．

面積が同じで収量が多いが，農業所得は農家 A の３６８

肥料には貝殻・魚粉・カニ殻の天然肥料を使用してお万円，農家 B の２２０万円であるのに対して，大きく下りミネラルやカルシウムが豊富な土となり，おいしい回っている．農家 C の莫大な経営費の原因は，農薬，みかんの生産につながっている．品種選択のポイント

肥料代や JA 利用に伴うコストが多大にかかっている

は，全国的に生産量の少ないものを軸にしていることためである．農家 A と農家 B は，JA 利用料や農薬である．現在，河内晩柑・デコポン・はれひめ・温州分のコストが削減でき，他方有機栽培であることでみかんの他に，新品種のはるか・なつみ・ひなのひめ「付加価値」をつけた販売ができているので，農家 Cの新品種の全８品種を生産しており，多様な品種の組の１２６円／kg に比べて高い１６７kg／円で販売できていみ合わせによる周年販売を行っている．また，「誰でることが売上高の増加につながっている．

も農業が行える」環境を作るため，基盤整備を積極的

農家 C は経営改善のために２０１
１年度から有機栽培に移行した．有機栽培に転換することで販売先の確保，栽培技術の習得を行い，将来の経営安定につながるとに行ってきた．隔年結果への対応も規模拡大による生産量の確保によって可能となっている．
３つ目は販売方法である．武田農園では「学校給食」考えているようである．と「個人宅配」を販売先の大きな２本柱とし，合わせ（４）株式会社武田農園の事例て加工にも力を入れている．
「学校給食会」は全く同

愛南町にある武田農園は有機，無農薬や減農薬柑橘

じ階級のみかんを子どもたちの給食に出さなければな栽培を行っている企業である．会社の役員構成は，代らない為，同じ階級のみかんを大量に注文してくる．

表取締役社長の他に，取締役，栽培指導（父），取締

給食は市場にない「めずらしい品種」と「生産者の顔役販売部長（妹）である．また，販売部の従業員と生が見える」安全性を重視しているため，経営の強みを産部の従業員がいる．図９に示すように，平成１３年に活かした販売となっている．一方，個人宅配は味を重は２，５８３万 円 の 売 上 高 で あ っ た が 平 成１
７年 に は１億視することや，顧客がリピーターである為，武田農園

２，４９４万円の売上高となる．その後も成長し続け，平との信頼関係も確立されていることから階級が同じも成２
２年には２億円を超えるようになった．経営を拡大のでなくても注文してくれるため，規格にとらわれなできた大きなポイントがいくつかある．

い販売を実現している．加工品については「ゼリー」

１つ目は農協からの脱退である．脱退するまでは慣「ジュース」が主な商品であり，「お中元」「ギフト」

行栽培で生産したみかんを農協に販売していたが，手を中心に販売している．周年栽培ができているからこ

数料や出荷経費によって手取収入が少ないことが農協

そ一年間の行事に合わせて，新しいギフト用に加工品脱退のきっかけとなった．農協から脱退し個人宅配をの販売が行える．販売には「産直君ソフト」を使用し，行うことで，自ら価格設定ができるようになり，手数顧客管理や販売履歴など全てパソコンで管理しており，料も無いため農協に販売していた時の２〜３倍の手取販売のスピーディーさも強みである．また，近年のインターネットの普及により，消費者はインターネットから農産物に関する情報を得ていることが私達のアンケート調査により明らかになっている．特に「環境配慮」「無農薬」に関心が高い人はインターネットからの情報収集の割合が高い．今後，インターネットでの販売拡大も重要である．
武田農園は農協への販売に危機感を感じたことから会社設立に至り，独自の品種の年間生産体制を確立し

注：筆者の聞き取り調査により作成

図９

武田農園の売上高年度別推移（単位：千円）

た．有機農業で柑橘作経営の将来像を示した好例であると言える．

３０

田口 瑞季・胡 柏

５．まとめと提案
これまでの分析，調査をまとめると以下の２つがポイントである．

することが重要である．しかし，事例調査で生産者側も販売先の確保が大きな課題であることが明らかとなった．消費者ニーズに合った生産，品種選択，栽培方法，そして最も重要であるのが出口となる販売先の確

１つ目のポイントは，消費者ニーズの分析から，消保と販売の流れを確立できれば経営安定につながる．

費者は不況の中で「価格」を重視しながらも「価格」以上のことから，「有機柑橘作経営」が柑橘農家の経に次いで「安心・安全」な農産物を求める傾向にある．

営を安定させる経営形態になりうることが明らかとな

そのため，消費者が満足する価格で，「安心・安全志った．有機農業の拡大で地域農業の基幹作物，そして向」の消費者ニーズに合った有機農産物の販売拡大が地域農業を守ることができれば日本農業の活性化につ重要であり課題である．愛媛県の農業を活性化させるながると確信する．

ためには基幹作物である柑橘作経営を安定させることが重要であるが，輸入オレンジとの価格競争の問題，

付注：本論文に用いたデータの一部は，平成２２年度科

需要の減少，農家が小規模零細であり担い手不足であ学研究費補助金研究課題「環境保全型柑橘作の成立条ることから，愛媛県の柑橘農業は衰退していることが件と持続可能な拡大方策の構築に関する研究」（研究現状である．この問題を解決するためには，「安心・代表者：愛媛大学胡柏）を使用している．

安全」を求める消費者ニーズに合った「有機柑橘作農業」の拡大が重要である．

摘

要

２つ目のポイントは，中島町有機柑橘経営農家３件

本論文では，松山市中島町にある３つの農家と愛南と株式会社武田農園の事例調査から，有機農業は手間町にある株式会社武田農園を事例に有機柑橘作の技術と時間がかかることが課題である．しかし，課題はあと経営について考察した．日本の柑橘産業は柑橘作農るが，農家 A は中島の農業の中心的存在であり，経家の減少やみかん価格の低迷によって厳しい状況に直営方法や有機農業の技術からもこれからの有機柑橘農面し，園地荒廃の進行をもたらしている．しかし，本業のリーダー的存在である．農家 B は I ターンで中研究では，有機農法を採用した農家で農業経営改善の島に移住し，有機農業で着実に売上げを伸ばしている．

結果を示している．有機柑橘栽培の拡大を図るために木が成長し収量が安定すれば，更に成長する農家であは有機農産物の市場環境を改善し，そのための政策努り，これからの中島農業を担う大切な人材である．農力が必要である．

家 A，農家 B と比較を行った農家 C のデータから，有機農業に比べて JA を通しての販売である慣行農業は収量や販売量を確保できても，コストや経営費は膨大に掛かることが明らかとなった．今年度から有機農業を始めたばかりであるが，これからの有機柑橘農業と中島農業の担い手であると言える．筆者の提案として，生産面では作業効率を上げる方法を研究すること，小規模経営でも毎年安定した収入が確保されること，栽培技術の習得や新品種への変更を行っていくことが重要である．大きな課題は販売先の確保であり，消費者に注目される販売方法の確立と消費者ニーズに合った品種の生産やで所得を上げることを提案する．
武田農園は，独自の経営方法や販売方法の確立，大規模での生産に成功し，有機柑橘経営で大きな成長を遂げた．これから販売先の拡大や，新品種の更新などで更に発展する会社である．
事例調査によって明らかとなったことは，有機柑橘経営で成長している農家・会社があり，経営方法と販売先の確保によって更に成長することができるという事である．その為，有機柑橘農業を拡大させるためには，販売拡大のために新しい商品の開発と出口を確保

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有機柑橘作経営の実態と今後の可能性

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