NME News
栄養経営士のための情報紙

コロナ禍こそリスクマネジメントと現場における情報共有の徹底を角よね。担当医が病状のの食欲が出ないんです

月下旬から増え始めた新型コロナウイルス感染症の陽性患者は増加の一途をたどっています。現在、感染者が増え続けている北海道では、どのような状況になっているのでしょうか。札幌・小樽市内の急性期病院に勤務する北海道支部の理事である３人の栄養経営士にオンラインで集まってもらい、医療現場の現状や今後の対応策などを語っていただきました（ 月 日実施）。
─感染者増の影響はい離病棟をつくり発熱外感染者が増えて隔かがですか。

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─栄養指導に関しては感じます。

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コロナ陽性患者さんだ

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今年は入院・外月の栄

養指導件数を比較した

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栄養経営士

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TEL03-3553-2903【お問い合わせ・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会

が病棟に来ることがあタッフも守り、病院機ないし、自分の声がこみがちです。そうした〔こんな方におすすめ〕
・会場で受講したが、内容を復習したい
・栄養経営士の方向性を、改めて確認したい
・栄養経営士として、もう一度、話を聞きたい ……

コロナ陽性の患能を維持するための新もってしまう、患者さところのケアも必要だ
面会制限で家族に社会福祉法人恩賜財団済生会支部
北海道済生会 小樽病院
医療技術部 栄養管理室 技術課長

栄養指導時はたな段階に入った感じ

んの話も聞き取りづらと感じています。

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栄養経営士も会員価格で聴講できます！

医療法人渓仁会
手稲渓仁会病院 栄養部 部長

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24

会えないと、患者さん

10

多田梨保さん1.院内・施設内における栄養部門の現状分析
2.目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
3.業務の質を高めるためのアウトカム分析
4.「栄養経営士」に求められる教育と人事能力
5.適材適所の組織マネジメント
6.病態の把握能力
特典映像（収録時間／DISC 3：約30分）
観てわかる！近森病院に学ぶ実践マネジメントのすべて■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか（税込）会員価格：3,850円■受講料：8,500円

ＤＶＤ視聴による受講が可能！

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直子さん

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りコミュニケーション「栄養経営士」資格認定基礎講習DVD

本編（収録時間／DISC 1：90分、DISC 2：73分）

資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

田中智美さん

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社会医療法人禎心会
札幌禎心会病院 栄養科 科長感染拡大が続く医療最前線で今こそ栄養経営士の力を発揮しよう
栄養経営士Zoom座談会

http://nutrition-management.jp
FAX.03-3553-2904
TEL.03-3553-2903
お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

11月号

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒104 - 0032
東京都中央区八丁堀 3 - 20 - 5
S-GATE 八丁堀 9 階●制 作／株式会社日本医療企画

2020●発Nutritional Management
Expert News

がですか。

─給食についてはいかた。

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2020
（令和2）
年11月号 （2）

東海支部

【東海支部】セミナーレポート

患者さん・他職種から信頼される管理栄養士になるために！
支部研究会「コロナ禍を学びのチャンスに変える！管理栄養士スキルアップセミナー」WEB+会場参加の勉強会開催
1 0月2 4日（ 土 ）に日本 医 療 企 画 中 部 支 社 主

信頼されるコツ～』をテーマに、栄養指導の具体交えたお話を聴き、一層理解が深まり今後の栄ロナ禍を学びのチャンスに変える！管理栄養士いただきました。対面はもちろん、2020年度診を想像すること、具体的な数値を提示すること、情報通信機器を用いた栄養指導にも活かせる専門職として結果の出せる栄養指導を実行して催、日本栄養経営実践協会東海支部後援で「コスキルアップセミナー」を会場とWEB参加のハイブリッド形式で開催しました。講師は栄養経営士でJA愛知厚生連豊田厚生病院栄養科栄養管理課課長の森茂雄氏が務め、栄養指導をテーマに講演。全国各地から栄養経営士、管理栄養士等が90名以上参加しました。

的な指導方法をご自身の経験をもとに紹介して療報酬改定により今年度から算定可能となった内容で、大変好評な勉強会となりました。

森氏は栄養指導のポイントは相手主導であり、養指導向上への自信となった」「 患者さんの生活食品ではなく料理として提案することを学んだ。
いきたい」などの感想をいただきました。

東海支部ではコロナ禍を学びのチャンスと捉「患者さんが何を求めているのかを聴きながら、え、職場や地域で活躍できる管理栄養士になる肢を与えて提案した上で、本人なりの答えを導ご参加ください。

こちらが一方的に話すのではなく、相手に選択論理的に物事を話すことの積み重ねで信頼される管理栄養士にき出すことが重要である」と説明。患者さんや他「正しく栄養指導が出来ているのか不安」「自は、相手に伝わるように論理的に話すこと、それ職 種から信 頼される管 理 栄 養 士になるためにための勉強会を今後も開催していきます。ぜひ講師 森茂雄氏から参加者へのメッセージ
管理栄養士スキルアップセミナーにご参加いただき、あ院に栄養指導のマニュアルがない」「 伝え方が難を日々積み重ねていくことが大切だと、森氏自が多いことから、今回の管理栄養士スキルアッされるには確かな専門知識が求められますが、という患者さんからの声につながります。ぜひそれを忘森茂雄氏を講師に迎え、『 患者さん・他職種の心設が多いことから、業務の標準化を進めて教育さらなるご活躍をお祈りいたします。

しい」など、栄養指導の悩みを抱える管理栄養士

プセミナーではJA愛知厚生連豊田厚生病院のを「グッと！」つかむ栄養指導法 ～聴く、伝える、身の体験談も交えながら語りました。また、信頼栄養業務の標準化ができていない医療機関・施りがとうございました。栄養指導は1人ひとりに対し丁寧に行うことで「〇〇さんに栄養指導をお願いしたい」
れずに、日々の栄養指導にあたってください。先生方のできる仕組みを作ることも今後の管理栄養士に求められることであると訴え、講演を締めくくりました。

その後、協賛企業のアイドゥ株式会社代表取締 役 社 長 の 位 田 毅 彦 氏 が「 が ん 患 者 の 栄 養 管理」について講演。がん患者へのグルタミンやE P A 摂 取 の 必 要 性 などを解 説し、同 社 製 品 の「グルタミンCO」「 EPA1100」の紹介も行いました。

参加した栄養経営士からは、「 日頃の栄養指導

会場からリアルタイムで配信したセミナーは全国で90名を超える参加者がの 悩 み が 明 確になった。自身 の 経 験・失 敗 談をJA愛知厚生連豊田厚生病院栄養科栄養管理課課長 栄養経営士 森 茂雄氏

（3） 2020
（令和2）
年11月号

法人賛助会員紹介

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太陽化学株式会社

世界中の「体によい」といわれる食品の栄養機能を研究・提供し人々の豊かな食と生活を支えるソリューション企業

昭和23年に設立、日本初の技術や特許で食品業界の発展に貢献してきた太陽化学株式会社。
食品用素材の開発と提供を続け、今では伝統的な天然素材から最先端技術を応用した新規素材まで2,000品目以上の製品を取り扱っている。
同社の取り組みや製品、栄養経営士への期待についてメディケアグループの久保田久美子さんにお話をうかがった。
機能性素材の研究・開発に注力しシンバイオティクスの商品も展開

企業DATA太陽化学株式会社
住所：四日市本社：三重県四日市市山田町 800 番
東京本社：東京都港区浜松町 1 丁目 6 番 3 号

事業内容：食材・工業用途向素材の開発・製造・販売、健康食品の開発・製造・販売
従業員数：867 人
ホームページ：https://www.taiyo-medi.com

ファイバー」のほか、イヌリンを配合したし、このたび法人賛助会員として入会いたし「サンファイバーAI」や、酪酸菌を配合したました。

太陽化学は昭和23年に創業した、食品の「サンファイバープラス」、子ども向けのグアーガム分解物は、難消化性デキストリ原料を作るメーカーです。当初は石鹸の製「こどもサンファイバー」なども販売していンなどの一般的な食物繊維に比べると、どう造・販売を行う会社でしたが、その技術を活ます。

しても費用が高くなってしまいます。コロナ

かして昭和27年に日本初の食品用乳化剤を酪酸菌は現在大変注目を集めており、酪酸禍もあってより一層コスト削減が叫ばれるな

菌が出す酪酸が大腸のエネルギー源となり、か、食材費が上がることは抵抗があるかもし

その後、世界中の食品の成分や栄養機能を腸管バリアを頑丈にして病気の感染を防ぐこれません。しかし、グアーガム分解物を摂取見つけ出し、時代のニーズと技術を組み合わとが期待されています。また、二次的な作用することで腸内環境が整い、便秘や下痢を減せることで、新たな製品を数多く生み出し、として小腸の絨毛細胞を増やし、アルブミンらしスムーズな排便ができるようになれば、扱う製品の幅を広げてきました。今では、食値が改善されたという報告もあります。

下剤や整腸剤等の薬代はもちろん、担当する開発しました。に関わるほとんどの業界で、当社の食品原料当社の「サンファイバープラス」は生きた看護師・介護士の労力（コスト）も減らすこまま腸まで届く酪酸菌（有用菌：プロバイオとができます。下痢にかかる医療コストが高2000年代からは原料だけでなくサプリメティクス）と、そのエサとなるグアーガム分いのは、皆様もご存知のとおりです。また、ントや機能性食品の販売もはじめました。病解物（有用菌の食物成分：プレバイオティク

腸内環境が整って免疫機能が正常化すれば、院や高齢者施設でご利用いただいている当社

ス）を一度に摂取すること（シンバイオティ

インフルエンザ等の感染症にかかりにくくなの製品「サンファイバー」は、インド原産のクス）ができるため、より高い効果が期待でり、感染予防にもなります。

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１アイテムで提供できることをメリットに感ト削減にお役立ていただければと思っておりじていただいている管理栄養士の方も多く、ます。もし、病院・施設の上層部や事務部門ぜひ活用いただければと思います。

へのプレゼンテーションの際に必要であれが活用されています。

もともと増粘多糖類として使われていたグァーガムには優れた整腸作用やコレステロール低下作用、血糖値抑制効果等があることがわかっていたのですが、粘度が高すぎて食品として摂取するには用途が限られていま機能性食品をうまく活用してグローバルコストの視点で栄養管理を！

ば、エビデンスデータもご提供できますので、ぜひご相談ください。そのほかにも、当社製品を使ったテストやデータ収集にご協力した。それを当社の技術で機能を保持しつつ日本栄養経営実践協会代表理事である宮澤いただいたり、栄養経営士向けセミナーを開低粘度化することに成功し、保健機能が得ら靖先生とセミナー等でもご縁をいただき、ま催したりといったことも考えております。

れる量を無味無臭で摂取いただけるようにした「食材費など目先の費用だけを見るのではコロナ禍が続き、まだ先の見えない状況がたのが、グアーガム分解物です。

なく、薬代や人件費を含めたグローバルコス続きますが、栄養経営士の皆様と一緒に、患トで考える」という栄養経営の考え方に共感者さんや入所者さんの食と健康を支えていきグアーガム分解物には便通や下痢の改善のエビデンスがあり、病院の管理栄養士の方から「給食に使いたい」というお声をいただいたのがきっかけで小売りをはじめました。その後、一般向けに商品化し、現在では「サンタイヨーラボ・ショップたいと思っております。

サプリメントの相談・購入や健康セルフチェックができる体験型サプリメントショップ
東京本社1階には「タイヨーラボ・ショップ」が併設されており、一般の方向けに、同社が販売しているサプリメントの購入や相談、機械による健康チェックができるようになっている。
現在はコロナ対策で事前予約制となっておりふらりと立ち寄ることはできないが、ストレス度や血管年齢、ヘモグロビン値といった健康チェックが無料で行えるので、近隣に訪れる際にはぜひご予約を。

ショップは窓が大きくて明るく女性が利用しやすい雰囲気になっている

タイヨーラボ・ショップ〒105-0013
東京都港区浜松町1丁目6番3号 太陽ビル 1F
TEL:03-5470-6802
営業時間：11:00～18:00（現在は16:00までで事前予約制）
定休日：土･日･祝日（但しイベント開催日は営業）
グアーガム分解物に酪酸菌を配合した「サンファイバープラス」はシンバイオティク
スの力が期待できる

左が糖化度（AGEsスコア）を、右がストレス度を測る機械ですべて無料で測定できる

2020（令和2）年11月号 （4）

栄養 経営士が知っておきたい！

イベント
情報 掲 示 板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。
※新型コロナウイルス感染症対策で、イベントが中止になる場合があります。
必ず最新情報を確認してください。

協会事務局より2020年12月期限の会員の皆様へ【年度会費納入および資格更新のご案内】

本年12月に年度会費・会員資格の有効期限を迎える会員の皆さまに、当協会より、年度会費納入および資格更新のご案内を郵送しております。
振込み期限は過ぎておりますが、事務局ではまだ手続きを受けつけております。対象の方はご確認およびお手続きのほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

ー情報オンラインセミナ
第11回 摂食嚥下リハビリテーションと栄養ケアセミナー「口と喉の動きを知り、栄養管理に応用できる咀嚼・嚥下機能評価と物性調整の実践 」
をテーマに、咀嚼・嚥下機能評価を知り、安全な適切な物性の嚥下調整食をつくって栄養改善につなぐための栄養管理のあり方について学びます。
○日 程：2021年1月10日（日）
13:00～1○講○年度会費：有効期限が2019年12月20日～2020年12月19日の方

6:00
（仮）
演：菊谷 武氏（日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック院長）
栢下 淳氏（県立広島大学人間文化学部健康科学科教授）
松尾浩一郎氏（藤田医科大学医学部歯科・口腔外科学講座主任教授）【個人正会員】10,000円【栄養経営サポーター】8,000円○資格更新：会員資格が2017年12月20日～2020年12月19日の方○参加費（税込）：【会員】3,00 0円【一般】8,00 0円○定員 500 名（先着順） ※Zoomウ
ェビナー機能を使 用します
○お問い合わせ：株式会社日本医療企画 セミナー専務局（担当：金久保）TEL：03-3553-2885【個人正会員】15,000円（年度会費込み）※申請書類・課題をご提出ください。
【栄養経営サポーター】13,000円（年度会費込み）○お問い合わせ：一般社団法人日本栄養経営実践協会
TEL：03-3553-2903

日本栄養経営実践協会 推薦図書

『国民の栄養白書2020年度版』

感染症の流行と栄養の今後感染症との闘いの歴史に学ぶ新しい栄養の道
新型コロナウイルス感染症のパンデミックをきっかけに感染症と栄養について振り返るとともに、これから栄養が感染症との闘いや地域社会、新しい生活様式においてどのような役割を担うべきかを考えます。病院、高齢者施設、行政、地域活動などでの取り組みや事例も掲載した、これからの栄養活動の指針となる1冊です！

12月中旬
発売！

内容紹介

●巻頭インタビュー：中村丁次

新型コロナウイルス感染症のパンデミック後に栄養が果たす役割とは

●第1部
第1章
第２章

監修：公立大学法人神奈川県立保健福祉大学学長
公益社団法人日本栄養士会代表理事会長 中村丁次
企画・制作：ヘルスケア総合政策研究所
定価：4,400円（本体価格4,000円＋税）
会員価格：3,520 円（税込）2割引
体裁：B5判／168ページ
ISBN：978-4-86439-975-3

第３章
第４章
第5章
第6章

感染症の歴史と栄養感染症の歴史と感染対策
栄養改善を目指した公衆栄養活動とこれからの感染症対策
高齢者施設での感染症対策
パンデミック時の給食管理
外出自粛時の食事はどうあるべきか
新しい生活様式と「食」●第３部 これからの地域社会と栄養

●第2部
第1章
第2章
第3章
第4章
第5章
第6章

免疫機能における栄養の役割
免疫系のしくみ
免疫機能を高める食事とは何か
腸内環境と免疫の関係
感染予防の時間栄養学
運動後の免疫低下と栄養手術に向けて準備すること、終えてからも心がけること―免疫力を強化させ、術後早期に回復するためにー

第１章 感染症の流行を踏まえた地域における栄養活動の取り組み
第2章 コロナ禍における訪問栄養指導の取り組みと今後の課題
第3章 地方行政が勧める「食」のサポート※内容は予告なく変更になる場合があります。