2023年度 愛知学泉短期大学シラバス
シラバス番号

科目名

担当者名

23603

スポーツ栄養マネジメント
Sports Nutrition Management

大野千秋

実務経験のある教 基礎・専門 単位数 選択・必修 開講年次・員による授業科目
別別時期

専門1選択

2後期

科目の概要
『アスリートの栄養学』で学んだ「アスリートにおける食事の役割や考え方」「競技種目の特徴」等の知識を基礎に、「練習や試合時の水分・補食」「サプリメント」「栄養教育」等、スポーツ現場における栄養・食事サポートの実践に必要となる知識・スキルを修得し、客観的な証拠に基づいて科学的に判断する能力を身につけることを目的とする。
この授業では、スポーツ栄養マネジメントにおける一連の流れを理解し、①アスリートの現状をしっかりと把握したうえで、的確な課題が抽出ができること、②試合・大会で最高のパフォーマンスを発揮するために、「いつ」「何を」「どれだけ」と、具体的な栄養補給の計画が立てられること、③アスリートが食習慣を振り返り、「このままじゃまずい！何かを変えないといけないな！」と感じ、「これならできそうだ！今日からやってみよう！」と心を動かす改善策が提案できることをめざしていく。

学修内容

到達目標

① スポーツ栄養マネジメントの一連の流れを理解する。
② 栄養アセスメントの意味・意義を理解し、その項目と実施する際の注意ポイントを学ぶ。
③ 水分や補食の適正な補給方法について考える。
④ 試合前・中・後の栄養補給のポイントについて考える。
⑤ サプリメントの定義・分類、摂取における考え方、ドーピングについて学ぶ。
⑥ 対象者に合わせた栄養教育項目の内容と特徴を把握し、栄養教育の媒体を作成する。
⑦ 目的(ウエイトコントロール)や対象（ジュニア・女性）に応じた栄養補給法について学ぶ。
⑧ 食行動科学を活用したアプローチ法およびpisa型学力を活かし、行動計画の立て方を学ぶ。

① スポーツ栄養マネジメントの一連の流れを理解し、説明することができる。
② 栄養アセスメントの意味・意義を理解し、その項目と実施する際の注意ポイントが説明できる。
③ 水分や補食の適正な補給方法を説明することができる。
④ 試合前・中・後の栄養補給のポイントを説明することができる。
⑤ サプリメントの定義・分類、摂取における考え方、ドーピングについて説明することができる。
⑥ 対象者に合わせた栄養教育項目の内容と特徴を把握し、栄養教育の媒体を作成することができる。
⑦ 目的(ウエイトコントロール)や対象（ジュニア・女性）に応じた栄養補給法について説明することができる。
⑧ 食行動科学を活用したアプローチ法より、行動計画の立て方が理解できる。

学生に発揮させる社会人基
礎力の能力要素主体性
前に踏 働きかけ力
み出す力
実行力
課題発見力

学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例

積極的に講義に取り組むため、授業以外でもテキスト等から情報を収集し、必要な知識を深めることができる。

授業の目的・概要が理解できるよう予習、さらに授業で得た知識が定着するよう復習に取り組むことができる。
現状を正しく認識するための情報収集や分析ができ、課題を見極めることができる。

考え抜 計画力
く力
創造力

本科目で学んだ知識と、他科目で既に学んでいる知識を組み合わせて、オリジナルの発想を作り出すことができる。

発信力

特にグループワークで課題について意見交換する際、相手にわかりやすく、ポイントを整理しながら、発表・発言ができる。

傾聴力

特にグループワークで課題について意見交換する際、相手の意見を十分に聴いた上で、自分の意見を述べることができる。

柔軟性
チームで働く
情況把握力
力
規律性

遅刻、無断欠席をせず、授業が円滑に進行するようにルールを守ることができる。

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力
テキスト及び参考文献「エッセンシャルスポーツ栄養学 」有限会社 市村出版 2,800円
編者：髙田 和子（国立健康･栄養研究所栄養・代謝研究部 室長） / 海老 久美子（立命館大学スポーツ健康科学部 教授）/ 木村 典代（高崎健康福祉大学健康福祉学部 教授）
他科目との関連、資格との関連
他科目との関連：「アスリートのための栄養学」「健康スポーツ」「健康と運動」
資格との関連： なし

学修上の助言受講生とのルール「アスリートの栄養学」で学んだ①アスリートにおける食事の役割や栄養補給の考え方、②エネルギー供給系・獲得機構・パワーの種類からみた競技種目の特徴、③エネルギー代謝の知識が必要になるので、必ず復習しておくこと。
また、エネルギー消費量を算出し、競技種目・時期・目的などテーマに沿って作成した献立・教育媒体を活用していくため、準備しておくこと。
疑問に思ったことは放置せず、講義中・講義以外でも質問すること。

私語や居眠りなどの授業妨害となるような行動があった場合、退出を命じる場合がある。そのときは欠席の扱いとする。また、最近は授業中の飲食やスマートフォンの操作、大幅な遅刻など考えられない行動が目立つ。厳しく指導し規律性を身に付けてもらう。

【評価方法】
評価対象

評価方法

評価の割合

到達目標

各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント① ✓ ⑥ ✓ ・スポーツ栄養マネジメントの一連の流れ

・栄養アセスメントの意味・意義、項目と実施する際の注意ポイント

学期
末試
験

筆記（レポート含む）・実技・口頭試験② ✓ ⑦ ✓ ・水分や補食の適正な補給方法

・試合前・中・後の栄養補給のポイント

50③ ✓ ⑧ ✓ ・サプリメントの定義・分類、摂取における考え方、ドーピング・目的(ウエイトコントロール)や対象（ジュニア・女性）に応じた栄
養補給法
・食行動科学の理論・手法、行動計画の立て方のポイント以上を確認する筆記試験を実施する。

④ ✓⑤ ✓

授業の開始時に、先週の講義範囲内の小テストを実施する。
これらの点数を平均して判定する。
② ✓ ⑦ ✓ 小テストをしっかり理解することで、筆記試験の対策となる。
① ✓ ⑥小テスト

20③ ✓ ⑧ ✓
④ ✓

学
修成果

⑤ ✓

レポート

0①⑥②⑦③⑧④平常評
価⑤

成果発表（プレゼンテーション・作品制作等）

20①⑥ ✓ ◎トレーニングや食事時間を配慮した補食のメニュー②⑦③ ✓ ⑧④ ✓⑤

◎最高のパフォーマンスを発揮するための試合前における食事メニュー◎対象者に合わせた栄養教育の媒体を作成し、発表する。
・作成した資料が、テーマに沿っていたか・作成したメニューが、現実的に提供が可能か、対象者から高い満足度を得られる内容であるか・作成した資料、発表の仕方にわかりやすい工夫があったか、質疑応答などが適切であったかを評価する。
（（主体性）積極的に講義に取り組むため、授業以外でもテキスト等から情報を収集し、必要な知識を深められ① ✓ ⑥ ✓ ること。

（実行力）授業の目的・概要が理解できるよう予習、さらに授業で得た知識が定着するよう復習に取り組むことができること。

学修行動② ✓ ⑦ ✓ （課題発見力）現状を正しく認識するための情報収集や分析ができ、課題を見極めることができること。
社会人基礎力（学修態度）

10（創造力）本科目で学んだ知識と、他科目で既に学んでいる知識を組み合わせて、オリジナルの発想を作り出すことができること。

③ ✓ ⑧ ✓ （発信力）特にグループワークで課題について意見交換する際、相手にわかりやすく、ポイントを整理しなが④ ✓
⑤ ✓

総合評価
割合

ら、発表・発言ができること。
（傾聴力）特にグループワークで課題について意見交換する際、相手の意見を十分に聴いた上で、自分の意見を述べることができること。
（規律性）遅刻、無断欠席など学習意欲欠如をきたす行動をせず、授業が円滑に進行するようルールを守ることができること。

100【到達目標の基準】
到達レベルS(秀)及びA(優)の基準
S（秀）は、スポーツ栄養マネジメントの流れ、アセスメ
ント、水分や補食の適正な補給方法、試合時・目的や対象に応じた栄養補給、サプリメント・ドーピング、食行動科学の理論・手法について完璧に理解でき、作成した補食・試合前における食事のメニュー、対象者に合わせた栄養教
育の媒体には創意工夫があり、発表や質疑応答も自分の意思がはっきり述べられている。
A（優）は、スポーツ栄養マネジメントの流れ、アセスメント、水分や補食の適正な補給方法、試合時・目的や対象に応じた栄養補給、サプリメント・ドーピング、食行動科学の理論・手法についてほぼ完璧に理解でき、作成した補食・試合前における食事のメニュー、対象者に合わせた栄養教育媒体の作成、発表や質疑応答も適切にできる。

到達レベルB(良)及びC(可)の基準
B（良）は、スポーツ栄養マネジメントの流れ、アセスメント、水分や補食の適正な補給方法、試合時・目的や対象に応じた栄養補給、サプリメント・ドーピング、食行動科学の理論・手法についてほぼ完璧に理解でき、作成した補食・試合前における食事のメニュー、対象者に合わせた栄養教育媒体はやや不十分な箇所があるが、発表や質疑応答は無難にできる。
C（可）は、スポーツ栄養マネジメントの流れ、アセスメ
ント、水分や補食の適正な補給方法、試合時・目的や対象に応じた栄養補給、サプリメント・ドーピング、食行動科学の理論・手法についておおよそ理解でき、作成した補食・試合前における食事のメニュー、対象者に合わせた栄養教育媒体は不十分な箇所があるが、発表や質疑応答は無難にできる。

週1

学修内容

授業の実施方法

到達レベルC(可)の基準

予習・復習

オリエンテーション
スポーツ栄養マネジメ
ントとは・講義・教員によるフィード
バック

栄養ケア・マネジメン
トとの違い、スポーツ栄養マネジメントの流れについて説明できる。

（予習）教科書「Ⅱ部-1
スポーツ栄養マネジメン
トの理論」を読み、概要を把握しておくこと（復習）スポーツ栄養マ
ネジメントの流れに関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと

・小テスト
・教員によるフィード
バック・個人ワーク・グループワーク・講義

栄養アセスメントの意
味・意義を理解し、各項目と実施する際の注意ポイントについて説明できる。

（予習）教科書「Ⅱ部3 身体計測」「Ⅱ部-5
食事調査」を読み、概要を把握しておくこと（復習）栄養アセスメ
ントに関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと

・小テスト
・教員によるフィード
バック・講義

１日の水分摂取・排出量、脱水リスク、運動強度と水分補給の目安、運動前・中・後の水分補給法について説明できる。

（予習）教科書「Ⅲ部5 水分補給」を読み、概要を把握しておくこと（復習）運動時の水分補給に関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと

・小テスト
・教員によるフィード
バック・個人ワーク・グループワーク・講義

トレーニングや食事時間を配慮した補食のメニュー・量・摂取タイミングについて、考えることができる。

（予習）補食のメニュー・量・摂取タイミングについて意見交換ができる準備をしておくこと（復習）練習時の補食に関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと

・小テスト
・教員によるフィード
バック・個人ワーク・グループワーク・講義

最高のパフォーマンスを発揮するための試合
前・中・後の栄養補給のポイントを説明することができる。

（予習）教科書「Ⅴ部-5 試合前・中・後の栄養補給」を読み、概要を把握しておくこと（復習）試合時の栄養補給に関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと

・小テスト
・教員によるフィード
バック・個人ワーク・グループワーク
・講義「アスリートの栄養学」で作成した献立をアレンジし、試合前の食事メニューを作成することができる。

（予習）献立作成に必要な資料を準備しておくこと（復習）授業の内容を振り返り、理解を深めておくこと・グループワーク・教員によるフィード
バック

量・バランス、試合開始時間から逆算した摂取タイミングを考慮した試合前の食事メニューにアレンジすることができる。

（予習）献立の作成ポ
イントをまとめ、意見交換の準備をしておくこと（復習）授業の内容を振り返り、理解を深めておくこと

サプリメントの定義・分類、摂取における考え方、ドーピングについて説明することができる。

（予習）教科書「Ⅲ部4 サプリメント」「Ⅵ部-1 アンチ・ドーピング」を読み、概要を把握しておくこと（復習）授業の内容を振り返り、理解を深めておくこと

栄養ケア・マネジメン
トとの違い、スポーツ栄養マネジメントの流れについて学ぶ
スポーツ栄養マネジメ
ントの実践 アセスメ
ント

2

栄養アセスメントの意
味・意義を理解し、項目と実施する際の注意ポイントを、体験しながら学ぶ
スポーツ栄養マネジメ
ントの実践 サポート計画 水分補給

3

栄養成分表示を確認しながら、スポーツ飲料等を試飲し、運動時の水分補給法について学ぶ
スポーツ栄養マネジメン
トの実践 サポート計画
栄養補給（その1）
練習時の補食4

トレーニングや食事時間を配慮した補食のメニュー・量・摂取タイミングについて考える
スポーツ栄養マネジメン
トの実践 サポート計画
栄養補給（その2）試合時の栄養補給

5

最高のパフォーマンスを発揮するための試合前・中・後の栄養補給のポイントについて考える
スポーツ栄養マネジメン
トの実践 サポート計画
栄養補給（その3）試合時の栄養補給

6

最高のパフォーマンスを発揮するための試合前における食事メニューを作成する
スポーツ栄養マネジメントの実践 サポート計画 栄養補給（その4）試合時の栄養補給7作成した試合前の食事メニューについて意見交換し、量・バランスの適正や、摂取タイミングについて考える

スポーツ栄養マネジメン
トの実践 サポート計画
栄養補給（その5）
サプリメント8

サプリメントの定義・分類、摂取における考え方、ドーピングについて学ぶ

・講義
・個人ワーク
・教員によるフィード
バック

能力名：主体性 働きかけ力 実行力 課題発見力 計画力 創造力 発信力 傾聴力 柔軟性 情況把握力 規律性 ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

時間(分) 能力名

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
規律性

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
規律性

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

週

9

学修内容

授業の実施方法

到達レベルC(可)の基準

予習・復習

スポーツ栄養マネジメントの実践 サポート計画 栄養補給（その6）
サプリメント・グループワーク・教員によるフィード
バック

栄養成分表示からサプ
リメントの定義・分類を確認し、競技種目の適正や、摂取タイミングについて考えることができる。

（予習）サプリメントの栄養成分について調べ、一覧表にまとめておくこと（復習）サプリメントに関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと

・講義・個人ワーク
・教員によるフィード
バック

対象者に合わせた栄養教育項目の内容と特徴を把握し、栄養教育の媒体を作成することができる。

（予習）教科書「Ⅱ部-2-2 栄養教育について」を読み、概要を把握しておくこと（復習）授業の内容を振り返り、理解を深めておくこと

10・グループワーク・教員によるフィード
バック

対象者に合わせた栄養教育のあり方について、考えることができる。

（予習）栄養教育媒体の作成ポイントをまとめ、意見交換の準備をしておくこと（復習）授業の内容を振り返り、理解を深めておくこと

ウエイトコントロール（増量・減量）など、目的に応じた栄養補給法について説明ができる。

（予習）教科書「Ⅴ部-2
ウエイトコントロール（増量）」「Ⅴ部-3 ウエイトコントロール（減量）」を読み、概要を把握しておくこと（復習）ウエイトコント
ロール（増量・減量）に関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと・講義・教員によるフィードバック

個別支援のシミュレーションを体験し、食行動科学を活用したアプ
ローチ法より、行動計画の立て方を学ぶ
スポーツ現場でのス
ポーツ栄養士の役割総まとめ

15

ジュニアアスリートのエネルギー摂取の考え方・女性アスリートの三主徴が説明できる。

（予習）教科書「Ⅴ部-1
エネルギー不足」「Ⅴ部6 ジュニアアリートの栄養サポート」を読み、概要を把握しておくこと
180（復習）ジュニア期・女性アスリートに関する小テストに向け、講義内容を確認しておくこと

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性・ペアワーク・教員によるフィード
バック・講義

食行動科学を活用したアプローチ法より、行動計画を立てることができる。

（予習）教科書「Ⅱ部-2 栄養教育・行動科学」を読み、概要を把握しておくこと（復習）授業の内容を振り返り、理解を深めておくこと・講義・教員によるフィード
バック

スポーツ栄養マネジメ
ントの流れ・各項目の概要について説明できる。

（予習）教科書「Ⅰ部-1 ス
ポーツ現場での公認スポーツ栄養士の役割」「Ⅰ部-3 他職種の役割とスポーツ栄養士との連携」を読み、概要を把握しておくこと（復習）学期末試験に向け、テキスト・資料から重要ポイントを確認しておくこと

ジュニア期・女性アスリートにおける栄養サポートのポイントについて学ぶ
スポーツ栄養マネジメ
ントの実践 サポート計画 行動計画

14180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力傾聴力
規律性・講義・教員によるフィードバックウエイトコントロール（増量・減量）など、目的に応じた栄養補給法について学ぶ
スポーツ栄養マネジメ
ントの実践 サポート計画 栄養教育（その4）

13180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

作成した栄養教育の媒体について、意見交換を行い、対象者に合わせた栄養教育のあり方について考える

スポーツ栄養マネジメ
ントの実践 サポート計画 栄養教育（その3）

12180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

対象者に合わせた栄養教育項目の内容と特徴を把握し、栄養教育の媒体を作成する
スポーツ栄養マネジメン
トの実践 サポート計画
栄養教育（その2）

11

180

主体性
実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

栄養成分表示を確認しながら、サプリメントを試食し、競技種目の適正や、摂取タイミングについて考える

スポーツ栄養マネジメ
ントの実践 サポート計画 栄養教育（その1）

スポーツ栄養士に求められる能力・活動の場について知り、スポー
ツ栄養マネジメントの流れを再確認する

時間(分) 能力名

能力名：主体性 働きかけ力 実行力 課題発見力 計画力 創造力 発信力 傾聴力 柔軟性 情況把握力 規律性 ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

180

主体性実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性

180

主体性実行力
課題発
見力
創造力
発信力
傾聴力
規律性