「ここでしか買えない」魅力的商品開発支援業務
調査報告および商品開発３ヵ年計画のポイント

株式会社R&S KAWABA
1

目次

01

目的

06

店舗調査

02

食材調査

07

販売調査

03

文化調査

08

消費調査

04

流通調査

09

商品開発３か年計画

05

季節調査

2

令和 9 年度中の「道の駅」開業に向け、市民・市内事業者が積極的に販売商品の目的開発に関与する環境を整え、「ここでしか買えない」魅力的な商品ラインナップを実現するためのご支援をするもの（調査期間：2023年11月～2024年3月）。
調査内容①

食材調査：農産物・海産物・畜産物・その他（菌類/調味料/香辛料等）②

文化調査：地域の伝統的な料理や調理法③

流通調査：地域の食材供給（地元の農家や漁師、生産者との連携）④

季節調査：地域固有の季節性の食材とその供給のタイミング⑤

店舗調査：飲食店のメニューや味、価格、客層 等⑥

販売調査：ふるさと納税を始め、他県への商品販売状況⑦

消費調査：消費者層の好みや食文化需要に関する調査

農業者、漁業者、JA、JF、地元企業、観光協会、飲食店へのアンケート調査および現地でのヒアリングを実施。
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食材調査

訪れる人々に「ここにしかない魅力」をどう伝えるか
農産物及び海産物の食材調査を通じて、大川市には魅力ある「製品」「技術」「収益」が存在していることが分かりました。
小麦に関しては、福岡県内で8位、全国で94位となっていたり、アスパラガスの収穫量は52トンで、福岡県内で5位、全国で119位となっています。海産物においては、福岡県有明海を4市で保有し、沿岸4市（大川市、柳川市、みやま市、大牟田市）で全国で3位の生産量を誇っています。
また、経営体あたりの収益も飛びぬけていて、全国平均及び福岡県平均の2.3倍を確保しています。
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文化調査

認知度向上のためのブランディング
食文化の維持活動により、江戸時代から多様な食文化が育まれているが、その魅力が全国に伝わっていない。

5

流通調査

（「ラー麦」「博多あまおう」の県内認知度）

県内出荷に特化した食材の強み

ラー⻨

JA福岡大城による「あまおう」の出荷先をみると、福博多あまおう

46.8%

53.2%

97.8%

2.2%

岡県内への出荷は20%であり、約80%が全国へ出荷され0%ている。「あまおう」の持つ高い認知度が計り知れる。

20%

40%

知っている

60%

80%

100%

筑後

筑豊

知らない

ラーメン専用に開発された唯一の小麦「ラー麦」は100%が県内出荷のみとなっており、県外からの顧客に（アンケート回答者構成）項⽬とって風土に触れる絶好の品といえる。
ラーメン（特に博多ラーメン）に適した小麦を謳い、「ラー麦」の登録商標の使用取締要領を定める事で食材総数性別のブランディングがなされている。
認知度は今はまだ高いとは言えないが、県外顧客への訴求力については高いポテンシャルを持っている。

年代別

⼈数

計⼈数（⼈）

北九州

構成⽐

370

構成費

福岡
92

192

57

29100%

24.90%

51.90%

15.40%

7.80%

⼥性20755.90%

551043018

男性

16143.50%

37872611その他

20.50%

010120代以下

5815.70%1330

11430代6216.80%1432

11540代7119.20%1638

12550代6517.60%

1832

11460代

8523%

2441

12870代以上

297.80%

71903
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季節調査

（主な季節性食材の一覧）
1

えつ春〜夏

2

れんこん

春

季節性を持ち風土を想起させる食材であっても周知され

3

アスパラガス

春〜秋

なければ力は及ばず、目に入っても魅力的でなければ手に

4

イチジク

夏

取られない。店舗での商品配置を流動的なものとし、季節

5スイートコーン

夏に特化した商品をシーズンに応じて常に展開することや、

6

旅出しうなぎ夏

主要な食材を洗練されたデザインで演出し、特別性を持た

7

ナス

秋

せることで、季節性食材の魅力を最大限に発揮する。

8

菱の実

秋

9

くつぞこ

秋

10

あまおう

冬

11

ブロッコリー

冬

12

トマト

冬〜夏

季節性食材の魅力と味を高める

季節性食材による顧客への働きかけは一つの切っ掛けであり、次段階として最も重要な「味」の体験が待っている。
この「味」を担保することで新たな需要を構築し、商圏の拡大へとつながる。

7

（プレミアム感のある商品づくり）

店舗調査

差別化のある商品づくりが肝調査結果として近隣住民のニーズは、低単価である親近性と、季節を感じられる限定性に集約される。
しかし、それでは、他店舗との差別化が図れない。
今後の商品作りに特別性を含ませる事で、ちょっとした贅沢を味わえる身近な非日常を演出し、これが新たなニーズとして消費者に気付きを与える。
例えば、あまおうを1～3粒のプレミアムパッケージで販売するなど、他の販売店にない特別性をもたせて「ここでしか味わえない」アイテムを展開していく。

（18店舗の調査）
123456789101112131415161718

道の駅直売所
直売所
直売所
物産館
道の駅直売所
道の駅
直売所
物産館
物産館
直売所
スーパーマーケット
スーパーマーケット
スーパーマーケット
コンビニエンスストア
コンビニエンスストア
コンビニエンスストア

道の駅おおきJA佐賀有明海直販所まえうみ
橋の駅ドロンパ
JA産直 土の香 なべしま
柳川よかもん館
道の駅みやま農産物直売所 卑弥呼の里
道の駅たちばな
JAふくおか八女農産物直売所よらん野川の駅船小屋 恋ぼたる
Sagair（佐賀空港内販売店）
直売所むっちゃん
ゆめタウン大川
ルミエール 大川店
Reganet 柳川店
大川市内セブンイレブン①
大川市内セブンイレブン②
大川市内ミニストップ

8

（全国販売単価ランキング）

販売調査

大川にしかできない商品開発
ふるさと納税では、販売額の ９割が家具関連の収入であり、WEB サイトを閲覧すると単発製品の販売が大半を占めています。十分に差別化されていますが、今後の展開として他県での成功事例を水平展開して「木工＋農水産物」を行っていくことで相（大川市のふるさと納税の購入別都道府県：2022年）

乗効果が期待される。
例えば、木工と農産物の組み合わせで「フルーツウッドトレイ」と称したナチュラルで魅力的な商品づくりなど、大川の強みを生かしたここにしかない魅力的な商品開発を展開していく。

9消費調査（回答者の世帯年収）

日常にちょっとした贅沢をアンケート回答者310名のうち、男性46％（141名）・女性54％（167名）であり、年齢層を見てみると35歳～44歳の回答が最も多かった。
アンケート結果によると、コンビニエンスストアよりも地元スーパーや大型スーパーのほうが訪問頻（ちょっと贅沢な商品にどの程度の価値を見出すか）度は高い。外食頻度は低く、自炊率60.8％と平均値よりも高い地域（日本人平均58.5％）であり、特別な日には90％以上の方が「高級なもの」にお金を使う傾向がある。週に1回くらいのちょっとした贅沢に少々のお金を支払い、年に数回の特別な日には多くお金を使う傾向がみえた。
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商品開発３か年計画
取り組

み項目

詳

細1年目

2年目

3年目

（2024年4月～（2025年4月～（2026年4月～2025年3月）

2026年3月）

2027年3月）①3C分析
開発商品の目的とビジョン②S WOT分析③事業ビジョン再定義①カスタマートレンドリサーチ
商品ブランドコンセプトおよび特徴の定義②地元・県外・海外向け商品のコンセプト③

調査した特産品の評価と開発アイテムの立案①農産物・・・②水産物・・・

③畜産物

・・・

④その他

・・・

①ブランドとは何か？
ブランディング戦略の策定②セグメンテーション③ターゲッティング④ポジショニング①商品試食
生産と供給チェーンの策定②4P 分析
③OEM 業者選定①カスタマージャーニー
商品のマーケティング戦略の策定②4C分析③S N S④ネーミング・パッケージ・P OP 等

①ストーリーブランドフレーム
ローンチとプロモーションの策定②P R動画③LP 作成11