鳥取県産業技術センター研究報告 No.20 (2017)

植物ミネラルのメラニン抑制効果の検討
Investigation on Melanogenesis Inhibitory Effects of Plant Minerals.

中村（杉本）優子＊、羽野紗希＊、田中俊行＊＊、飯塚貴仁＊＊＊
Yuko Nakamura-Sugimoto, Saki Hano, Toshiyuki Tanaka and Takahito Iitsuka＊

食品開発研究所 バイオ技術科、＊＊機械素材研究所 無機材料科、＊＊＊株式会社植物力研究所

植物の燃焼灰より生成された植物ミネラル製品の利用特性を探索するため、皮膚細胞のメラニン産生に関与する酵素であるチロシナーゼ活性に対する影響を調査した。その結果、試験管内試験においてメラニンの合成を有意に抑制すること、ならびに、合成直後のメラニンの無色化においても効果を有することが分かった。植物ミネラルの解析により、これらの作用は、植物ミネラルを構成するイオンの組み合わせにより生じている事が示唆された。
To explore the utilization of plant mineral products produced from burned ashes of plants, their effect on tyrosinase
activity, which is an enzyme involved in melanogenesis in skin cells, was investigated. An in vitro test revealed thatthey significantly suppressed melanogenesis and that they were effective in the depigmentation of melanin immediately
after melanogenesis. The analysis of plant minerals suggested that these effects are attributable to a combination of ionsconstituting plant minerals.

 はじめに用である。しかしながら、ストレスや酸化等による本研究は、植物より生成されたミネラルをどのよ連続的なメラニン産生は、しみやそばかすなどの色うな製品に応用するかを探索することを目的として

素沈着を招くことから、その予防や改善に関わる成いる。ミネラルを製品化したものは、サプリメント分が化粧品のターゲットとなっている。化粧品素材等の食品、飲料、農業用など様々な製品に応用されのうち美白作用を持つ化合物のスクリーニングにおているが、本研究の対象とした植物ミネラル製品はいて、チロシナーゼの抑制効果が素材選抜の指標の非常に精製度が高く、植物のみを原料としている製一つとして用いられている。本研究では、植物ミネ品イメージ等から、化粧品素材への応用が適するとラルの化粧品特性を調べるため、チロシナーゼ活性考え、以下の実験を行った。

やメラニン生成における植物ミネラルの効果を検討

メラニンはフェノール類物質が高分化して色素した。となったものの総称であり、ヒトの皮膚に存在する



メラニンは、チロシンから合成され、様々な反応を

経て重合し、ポリマーを形成した形態を取っている

1）2）。この合成に関わる酵素がチロシナーゼであり、皮膚中の色素細胞（メラノサイト）に多く含まれている（図 1）。皮膚上でメラニンが生成されることで、紫外線からの日光障害や悪性腫瘍の発生を予防
図  メラニン合成経路

しているため、メラニン生成は生体に必須の生理作

21 実験方法

（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl） 50L を加え、室温

 植物ミネラルの調製

（25℃程度）で 20 分間反応後、プレートリーダー

植物ミネラルは、株式会社植物力研究所「BIE ミで 520nm の吸光度を測定した。この時の標準物質とネラル」を使用した。原料に木、海草、草を使用し、して、ビタミン E の水溶性類縁体である Trolox をその焼却物を数段階に分け精製したものを、製品と50％エタノールで 0～1000M に調整して用いた。

している（特許出願準備中のため、製法の詳細は非DPPH ラジカル消去活性は、試料の測定値から導き公開）。製品の 99.9％が無機質であるが、その構成は出された一次回帰直線の傾きを、標準での回帰直線

企業秘密である。の傾きで除して算出した。
水溶液は、BIE 粉末を超純水に溶解後、超音波処理を 5 分間行い調製した。この水溶液の pH が約 11 チロシナーゼ反応物の 0$/',72)06 解析

であったことから、以下の試験の測定環境に合わせ2.2 に従って酵素反応を行った産物を、除タンパて緩衝液を添加し、至適 pH であることを pH 試験紙

ク操作により酵素を除き、C18 Zip-Tip （Millipore）等で確認してから使用した。

で精製したものを、AutoFlex T2 MALDI-TOF-MS

system （マトリックス支援レーザー脱離イオン化法

 チロシナーゼ活性の測定

飛行時間型質量分析計、Bruker）による解析に供し酵素液として、マッシュルーム由来チロシナーゼた。ターゲットとなる化合物が低分子の場合、イオ（Sigma）を 50mM リン酸緩衝液（pH6.5）に溶解し、ン化のために用いるマトリックスのイオン化ピー

135U/mL に調整した。基質には L-DOPA（和光純薬）

クが試料のピークと重なり検出できない恐れがあを同緩衝液で 0.03％に調整したものを用いた。測定

るが、今回もその懸念があっため、マトリックスを用 の 試 料 は 全 て 最 終 濃 度 50mM リ ン 酸 緩 衝 液

用いずイオン化が可能な NALDI-MTS ターゲットプ（pH6.5）に溶解した。96 穴マイクロプレートに試レート（Bruker）を用いた。

料溶液を 50L、酵素液を 50L、基質を 50L 加え、室温（25℃程度）で 30 分間反応させた。反応後は速 イオン交換による植物ミネラルの精製

やかにプレートリーダー（Tecan）を用いて、450nmPCX（強陽イオン交換）、PWCX（弱陽イオン交換）、の吸光度を測定した。酵素活性は以下の式にて算出

PAX（強陰イオン交換）、PWAX（弱陰イオン交換、した。

以上ジャスコエンジニアリング）、DEAE セルロース

 酵素活性（％）＝（弱陰イオン交換、和光純薬）のポリマーベースが sample: 試料を加えた際の吸光度充填されたオープンカラムを用いて、製品の推奨法

 control: 試料の代わりに緩衝液を加えた際のに従いイオン交換を行った。即ち、メタノールでコ吸光度ンディショニング後、各イオンと逆または同じ液性

blank: 試料と基質を加えた際の吸光度の水溶液で洗浄し、0.1％に調整した植物ミネラルを通した。この通過画分を用いて、2.2 の方法でチロシ '33+ 法による抗酸化性測定

ナーゼ活性の測定を行った。

食品機能性評価マニュアル集（日本食品科学工学会発行）に従って測定した。即ち、96 穴マイクロプ
レートに 50％エタノールで 0～0.1％に調整した試
料 を 100L 、 0.2mM MES （ 2-morpholino ethanesulphonic acid） 緩衝液（pH6.0） 50L、400M DPPH22 結果と考察

消去活性の結果から、植物ミネラル 1g あたりの抗酸植物ミネラル水溶液のチロシナーゼ活性への化能は、標準である Trolox の約 1.7g に相当すると求影響調査

められ、非常に高い抗酸化性を持つことが分かった。


植物ミネラルを試料とした時の、チロシナーゼ酵

素活性の変化の様子を調べた（図 2）。植物ミネラ

ル水溶液を最大濃度 1％に調整し、段階的に 5 倍希

釈を行った試料でチロシナーゼ活性を調べたところ、

0.008％というかなり低濃度で有意にチロシナーゼ

活性を抑制した。陽性対照として用いたコウジ酸は、



チロシナーゼ抑制阻害効果が知られる化粧品素材であるが、それと同程度の強い阻害効果が見られている。植物ミネラルの製法上、水溶液が強いアルカリ

ab性を示す傾向があるが、試料は全てリン酸緩衝液で

図  '33+ ラジカル消去活性

溶解し、チロシナーゼの至適 pH の範囲での測定でD植物ミネラルの '33+ ラジカル消去、E標準として用いたビタミン ( 類縁体である 7UROR[ の '33+ ラジカル消去。'33+ はラジあることから、植物ミネラル水溶液に含まれる物質カル消去に伴い脱色されるため、2'QP の吸光度が下がるほどが、チロシナーゼ活性を阻害することが示唆された。

ラジカル消去能が高い。







植物ミネラルのメラニン分解作用の検討
植物ミネラルによるメラニン産生阻害メカニズ

ムの解明のため、生成したメラニンに対して植物ミ＊

ネラルが作用を及ぼすかを調査した。その結果、先に生成したメラニンに対して植物ミネラル水溶液を添加すると有意に減少し、植物ミネラルがメラニン

を無色の物質に変化させている可能性が示唆された
図  植物ミネラルによるチロシナーゼ阻害活性
植物ミネラルによるチロシナーゼ阻害活性（図 4a および b）。＊コントロールに対して p<0.05 で有意差あり
チロシナーゼ活性の測定においては、反応で生じたメラニンを比色により評価しているため、酵素反

応以外の要素によりメラニンの増減が加速される場

合も同時に評価してしまう場合がある。チロシナー



ゼによるメラニン産生反応には酸化も大きく関わるため 2）、植物ミネラルに酸化を抑制する作用、即ち

抗酸化活性があるかどうかを、DPPH ラジカル消去法で調査した（図 3）。本法は DPPH が持つ不対電子を消去する能力を測定する試験であるが、調査の

結果、植物ミネラルの量依存的にラジカルを消去していることが分かった。このときの DPPH ラジカル



23





a



















図  チロシナーゼ反応物の紫外可視光吸収スペクトル解析
各酵素反応を行ったものを、バンド幅 QP で吸収波長の解析を行った。



340nm 付近のピークがどのような物質由来のものbかを調べるため、これらの反応物を精製し、MALDI-TOF-MS による代謝物の解析を行った（図6）。酵素反応を行った反応物と、酵素反応時に植物＊ミネラルを添加した反応物をイオン化し、後者にの＊＊み見られたピークをデータベース解析したところ＊（Mass Bank）、インドール環を持つ化合物であると推測された。
確認のためには更なる試験を要するが、

植物ミネラルにより酵素反応で生じたメラニンが、

反応中間体やそれに類似した構造に変化したことが示唆された。
図  生成メラニンに対する植物ミネラルの効果D酵素と基質の反応で生成したメラニンに対して、指示濃度の植物ミネラルを添加した際の変化を画像で示した。ED の画像の

メラニンの変化を QP の吸収で数値化したもの。

＊コントロールに対して S で有意差あり







この時の吸収波長の変化を調べたところ、通常のチロシナーゼ酵素反応を行った場合は 300nm と

470nm 付近に吸収ピークが見られたが、植物ミネラ



ルを添加すると、どちらのピークも消失し、340nm付近にシフトしていることが分かった。基質のみの

スペクトルで見られる 280nm のピークは DOPA であるため、340nm 付近のピークは植物ミネラルにより変化したメラニンを示すものと考えられた（図 5）。

















24

これを検討するために、マトリックスにセルロース

aを用いた弱陰イオン交換カラムである DEAE-セル

ロースを用いて植物ミネラル水溶液を処理したところ、カラム充填量に応じてメラニン生成率が増加した（図 7）。このとき、マトリックスであるセルロ

ース単体で同様の試験を行ったが、メラニン抑制効

果は見られなかった（データ非公開）。このことか



ら、植物ミネラルのうち弱陰イオン交換カラムに吸着できる物質、すなわち、水溶液中で陰イオンを持

つ物質がメラニン抑制効果を持つと予想された。

b



図  0$/',72)06 によるチロシナーゼ反応物の解析
によるチロシナーゼ反応物の解析

チロシナーゼと基質で反応を行ったもの（D）、反応に ％植物＊＊



ミネラル水溶液を添加したもの（E）を調整し、質量分析の前処

図  '($( セルロースによる植物ミネラルの分画理を行ったものを 0$/',72)06 解析に供した。

P/、P/ の '($( セルロースを充填したカラムに、％植物ミ

ネラル水溶液を処理し、通過画分を用いてチロシナーゼ酵素によ植物ミネラルのメラニン抑制関与物質の検索

るメラニン産生を評価した。
＊コントロールに対して S で有意差あり

次に、植物ミネラル中のメラニンの生成を抑制す



る成分の探索を行った。植物ミネラルは 99.9％無機物で構成されるため、それらを分画する手法としてそこで、DEAE セルロース処理後の植物ミネラル

イオン交換を用いた。イオン交換樹脂は、陽イオン・水溶液中で、処理前より減少している陰イオン物質

陰イオン交換と各強・弱の違いにより主に 4 種類のをイオンクロマトグラフィーにより解析したところ、樹脂からなる。それらの全種類を用いて植物ミネラ

DEAE-セルロース塩化物イオン（Cl-）、臭化物イオ

ル水溶液を処理し、溶出液のメラニン生成度を調べン（Br-）、硫酸イオン（SO42-）がこれに該当した。

たところ、全てのイオン交換樹脂で溶出液のメラニそこで、各カリウム塩またはナトリウム塩のン生成度が上がり、メラニン抑制に関与する物質が10000ppm 水溶液でメラニン抑制効果を調べたとこ捕捉されていると予想された（データ非公開）。しろ、メラニン抑制効果は見られなかった（図 8）。

かしながら、イオンによる選択性や植物ミネラルのこのことから、メラニン抑制の関与物質は単体のイ濃度依存性が無かったことから、イオン交換基に共オンで構成するものというより、水溶液中で陰イオ通して用いられているマトリックスに関与物質が吸ン化する複数のイオンが関与する事が推測された。

着して選択性を失わせている可能性が考えられた。

25



これらの結果から、植物ミネラル水溶液中の陰イ

オン、陽イオンの組み合わせにより、メラニン抑制



効果が発揮されていることが示唆された。試験管内でこれらの組み合わせを再現することは容易ではな



いが、植物ミネラルの無機物を構成する陽イオン、

陰イオンを同定し、その組み合わせや濃度比を検討＊することで、メラニン抑制効果を持つ無機物の決定
図  '($(セルロース通過分画で減少していたイオンのを今後も継続する予定である。

メラニン生成に対する効果

塩化物、臭化物、硫酸のカリウム塩、ナトリウム塩の SSP おわりに水溶液を調整し、チロシナーゼ反応に供し、％植物ミネラル水溶液（%,(）と反応の違いを調べた。

本研究では、植物ミネラルの化粧品特性を探索す＊コントロールに対して S で有意差あり

るため、肌の色素沈着に関与する酵素であるチロシ

ナーゼに対して、植物ミネラルがどのような効果をまた、植物ミネラル中の陽イオンがメラニン抑制持つかを探索した。その結果、非常に低濃度でメラに関与するかどうかを検討するため、金属キレートニン合成率を低下させたが（図 2）、植物ミネラルが剤により陽イオンに対して抑制がかかるかどうかを高い抗酸化性を持つことから（図 3）、メラニン重合調査した（図 9）。チロシナーゼは銅イオンを含む時の酸化反応を抑制する可能性が示唆された。
また、酵素であり、金属キレート剤である EDTA や EGTA生成したメラニンに植物ミネラルを処理することで、により阻害されることが知られている 4）。植物ミネ

メラニン色素が減弱することがわかったが、メラニラル水溶物とこれらのキレート剤を混和し、室温でン生成時のスペクトル解析から、植物ミネラルによ反応後にチロシナーゼ反応を行うと、高濃度のキレりメラニンが他の吸収波長を持つ物質に変化したこート剤で逆に酵素反応を促進することが分かった。とが示唆された（図 4）。植物ミネラル中のどの無機

このことは、陽イオンのキレートが、植物ミネラル成分がミネラル抑制効果を持つかについても、検討のメラニン抑制効果を打ち消す作用があることを示を行った。陰イオンについてはイオン交換による分唆している。

画法で（図 5）、陽イオンについては金属キレート剤

a: EDTA

b: EGTA

の添加により検討を行ったが（図 9）、共にメラニンを抑制する要素が見られた。このことから、植物ミ＊

ネラル水溶液中のイオンの組み合わせにより、メラ＊ニン抑制効果を発揮する可能性が示唆された。



これまでの研究で、植物ミネラルが美白素材として活用できる可能性が高いことが示唆されたが、水

溶性中のミネラルが皮膚に浸透し、メラノサイト中で効果を発揮するとは考えにくい。実際にマウス黒

色細胞株である B16 に植物ミネラルを投与した際の図  植物ミネラルのメラニン抑制作用に対する効果を調べたが、細胞を白色化する活性は見られな

金属キレートの効果
各濃度の ('7$（D）、(*7$（E）と植物ミネラルを混和し、室温かった（データ非公開）。そのため、植物ミネラルは、で  分処理したものを用いてチロシナーゼのメラニン生成を評価

脂溶性成分等と組み合わせて吸収効率を向上させるした。

工夫を行うことでの利用や、抗酸化性が高い素材で＊植物ミネラル投与群に対して S で有意差あり

26

あることを期待した化粧品素材としての活用が可能であると考えられる。
化粧品分野以外にも、食品分野においても植物ミネラルの応用が期待される。チロシナーゼはモノフェノールモノオキシゲナーゼとも呼ばれ、フェノールを酸化させる酵素に分類されるが、この酵素は野菜や果物等の食品の褐変にも関与することが知られている。このため、植物ミネラルは、フェノールの酸化が関与する反応系を抑制する、あるいはフェノール酸化物を生成直後から他の無色の物質に変化させる活性を期待して、様々な場面に応用可能な素材であると言える。

謝辞
MALDI-TOF-MS システムによる解析は、鳥取大学生命機能研究支援センター機器分析分野の設備利用により実施しました。関係者の皆様に、ここに深く感謝を申し上げます。

文献1) 清水宏；あたらしい皮膚科学 第２版 （2011）,
中山書店
2) 伊藤ら；色素細胞～基礎から臨床へ～, 慶應義塾大学出版会、第二版（2015）.
3) Wang GH. et,al. ； Evaluation of tyrosinase
inhibitory and antioxidant activities of Angelica
dahurica root extracts for four different probiotic
bacteria fermentations. J Biosci Bioeng.. 123（6）,p.679-684 （2017）.
4) 中川眸；牛肝臓中のチロシナーゼ阻害物質の部
分精製, 栄養と食料、27（4）, p163-173 （1974）.

27