第 13 回
（平成22年度）「金華さばみそ煮」等全国的なヒット商品を生み出すなど、地域資源を活用した付加価値の高い加工商品を長期にわたり製造・販売、地域活性化に大きく貢献
東日本大震災で本社屋・工場が被災し、復旧に向けて、新たな一歩を目指す

株式会社
木の屋石巻水産代表取締役

木村長門 氏

今回は「七十七ビジネス大賞」受賞企業の中から、株式会社木の屋石巻水産を訪ねました。当社は、昭和 32 年の創業以来、鯨大和煮缶詰を県内で唯一製造している他、地元石巻に水揚げされた金華さば、さんま、いわし等を活用した缶詰等の加工食品を長期にわたり製造、販売することで地域経済を支えてきた点と、「多目的施設木の屋ＫＡＮＫＡＮホール」の運営など地域の活性化に取り組む姿勢が高く評価され、七十七ビジネス大賞を受賞しました。
しかし、３月 11 日の東日本大震災で発生した津波により、石巻地区は甚大な被害を受けました。当社においても津波により大きな被害を受けましたが、現在、津波をかぶった缶詰工場跡から社員やボランティアの方の協力を得て、大量の缶詰を地道に掘り出し、手作業で一つ一つの缶詰を綺麗に洗って、当社の缶詰を希望する全国各地の消費者に届けようと必死に頑張っています。当社の木村社長にこれまでの事業内容や現在の状況等についてお伺いしました。

会社概要
住所：石巻市吉野町二丁目 1 − 26
石巻水産ビル 2F

設

立：平成 11 年（創業：昭和 32 年）

味にこだわった製法――設立から現在の事業形態に至った経緯についてお聞かせください。

資 本 金： 100 百万円

昭和 32 年に私の父が石巻で創業しました。創業

事業内容：水産加工業

当時、主力商品であった鯨は最盛期の時代で、缶詰電を作ればどんどん売れる時代だったと聞いていま

話： 0225（23）1234

Ｕ Ｒ Ｌ： http://kinoya.co.jp/eccube/

す。もちろん楽な仕事ではなく、事業が軌道に乗るまで大変苦労いたしました。
その後、昭和 50 年代に入り、円高や捕鯨の規制、

2七十七ビジネス情報2011 年秋季号（No.55）2011.10.21

200 カイリ問題が発生し経営環境が厳しくなりましーゲンやＤＨＡが豊富だということで、時代にマッた。当時、さば缶の輸出が多かった時代ですので円チした商品になると思いました。試行錯誤しながら高は大きな打撃となりました。また、捕鯨規制によ商品を開発し、味付けも上手くいったので受賞につり、鯨の商品が作れなくなったので、カニ缶を作っながったのだと思います。

たり、鯨を扱う商品を縮小したりしました。昭和

その後、平成 16 年に第 30 回宮城県水産加工品品

57 ～ 58 年頃にはイワシが大量にとれるようになっ評会で「クジラデリッチー」が宮城県知事賞を受賞、たのでイワシのミール（魚粉）へシフトしましたが、平成 17 年には第 31 回宮城県水産加工品品評会で10 年くらいでイワシも次第にとれなくなり下火と「くじらユッケ」が水産庁長官賞を受賞しました。

なりました。しかし、同時期に調査捕鯨などにより、平成 19 年には第 33 回宮城県水産加工品品評会でまた鯨が水揚げされるようになりました。当社のよ「金華さばみそ煮」が宮城県経済産業部長賞を受賞

うに鯨の缶詰を残している会社は珍しく、その頃鯨しました。「金華さばみそ煮」については、受賞しを扱う業者は、他には全国でも大手の３社くらいでた平成 19 年の頃から大きいサイズの金華さばが石した。鯨の缶詰を復活してからは味も缶のデザイン

巻で水揚げされるようになったことから開発、販売も昔のままのものを再現し、みなさんからも懐かしした商品です。当社のフレッシュパック製法で、いくて美味しいと好評をいただきました。

つまでも新鮮で、味の落ちない缶詰の製造に成功し当社は、鯨の缶詰がメインといいましても、鯨のました。通常機械に任せるものを当社では人の手を缶詰だけでは年間の操業が出来ないので、３月から加えて作業をしています。大量生産の缶詰と差別化

オキアミ、５月の中旬から小女子、７月にはイワシ、を図り、大きくて、形のいい金華さばだけを選び、９月にはサンマやさばなどを取り扱い、この時期以缶詰に詰めています。贅沢な製法のようですが、い外は鯨やエンガワの加工品や缶詰を製造していまいものを作って販売すれば、評判も上がり、また売す。

れるといった好循環がもたらされたと考えています。
また、これまでの実績が評価され、平成 21 年には富県宮城グランプリ特別賞を受賞することができました。
せっかく作るのであればみんなが美味しいと思うものを作りたいと考えています。それは、社員自身で買ってでも食べたいと思うものでなければなりません。当社は味にこだわって製造しているため、規木村社長――平成に入り、数多くの賞を受賞されていますね。
平成９年に農林水産祭水産部門で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞した「カレイの縁側醤油煮込み」は、女川でカラスガレイの加工処理が多いということで、このカラスガレイを有効利用した商品はできないかと考えて開発したものです。薬剤師の方をはじめ色々な方に話を聞いたら、エンガワの部分がコラ

金華さばみそ煮
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模は追わず、中身で勝負しています。震災により工場は全壊しましたが、これからも満足のいくものだ
けを提供していくという考えに変わりはありません。
――「多目的施設木の屋ＫＡＮＫＡＮホール」を建設された想いについてお聞かせください。
平成 21 年 12 月、地元石巻の皆様に少しでも感謝の気持ちを届けたい、石巻で若い人が集まるようなおもしろい場所を作り石巻を元気にしたいという想いから「多目的施設木の屋ＫＡＮＫＡＮホール」を建設しました。
この多目的ホールでは副社長である弟が音楽好きということで、音楽を楽しめる空間を作ったり、有名なアーティストを呼んでコンサートをしたりしま震災前した。この他にも、地域のイベントホールとしてご利用いただいておりました。
今回の震災で、「多目的施設木の屋ＫＡＮＫＡＮホール」は津波の被害を受けましたが、建物は残っています。泥だしなどの作業は終わりました。今後の「多目的施設木の屋ＫＡＮＫＡＮホール」の運営については未定ですが、震災前と同様に石巻を元気にするイベントホールとして利用できればと考えています。

震災後やく歩いて行くことができました。工場は流されて外枠だけになってしまい、本社もがれきだらけで使える状態ではありませんでした。また、当社のシンボルで、巨大鯨大和煮缶詰の形をした高さ10.8 メートル、1000 トンの魚油が貯蔵できる巨大タンクは、津波によりもとの位置から 300 メートルほど流された場所に転がっていました。
この状況を見て先の見えない不安はありました。
しかし、取引先からの支援、社員の一日も早く復旧しようという姿勢に励まされ、現在は再建に向
多目的施設木の屋ＫＡＮＫＡＮホール

夢と希望の水産業――震災時の状況について教えてください。

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け頑張っています。
―― 一般社団法人三陸海産再生プロジェクトについて教えて下さい。
この社団は、三陸地域の水産業の復興を目的に、道に残ったがれきを乗り越えるのが大変で、自宅５月に設立した組織で、当社の副社長が代表理事よりほんの１ km 先の工場まで震災後５日目にようを務めています。消費者などから募った会費や寄七十七ビジネス情報2011 年秋季号（No.55）2011.10.21

付金を漁船購入や加工場の施設再生資金として貸与も問題はありません。缶詰が非常食として大きな役し、そこで生産された水産加工品や生鮮魚介類を会割を果たすことができることを改めて感じました。

員に格安で提供するという仕組みとなっています。

地元で被災した方で震災直後当社の缶詰を拾って生これまで別々に行われてきた漁獲から加工、販売まき延びたとお話される方もいらっしゃるようです。

でを一体的に手掛けることで、震災により甚大な被そして、「命の缶詰」や「希望の缶詰」と呼ばれる害を受けた水産業界の復興の足がかりとするねらいようになりました。「あの味を食べられるのであれがあります。また、石巻の復興においても貢献できば泥だらけの缶詰を洗ってでも食べたい」と言ってるのではないかと考えております。

くださる方もいらっしゃいました。震災以降、全国

この社団は当社とは別の組織になりますが、これ各地の方々の協力を得て、缶詰と引き換えに義援金からも支援をしていきたいと考えています。全国のをいただきました。いただいた義援金は社員たちに会員と顔の見える関係を作り、お互い支えあう社会生活費として分配することができました。

を構築することが目標です。全てがなくなったからまた、ボランティアの方もたくさんいらして下さこそ、ゼロベースで理想のモデル作りが必要である

いました。今は、缶詰を洗う作業を手伝っていただと思います。

いています。芸能人の方にもたくさんお越しいただ

地域間や企業間で競争している場合ではありません。後継者にも薦められるような明るい水産業界にきまして、色々な出会いがありました。みなさまには本当に感謝しております。

この際作り変えられればと思っています。当社では、工場などの施設については、代替地を内陸の場所『夢と希望の水産業』をスローガンに掲げ、震災前で考えていますが、水産業なので全ての施設を内陸よりもより良い水産業界の実現を願っています。に移すわけにはいきません。リスクをどのように分希望の缶詰――現在の状況はいかがですか。

散していこうかと検討しているところです。津波で、倉庫や冷蔵庫に保管していた缶詰や原料は大きな被害を受けてしまいましたので、倉庫と冷蔵庫だけは40 人の従業員は会社に残ってもらいました。ま水の来ないところに作らなければいけませんね。千た、採用予定の新入社員２名を迎え入れ、５月には年に一度の大地震とはいえ、またいつくるかわかり入社式を行うことができました。

ませんので、これからはさらにリスク分散をしてい新聞やテレビ等にも取り上げられましたが、現在、く必要があると思います。水の問題や衛生の問題な泥で埋まった大量の缶詰を掘り出し、手で洗う作業

ど仕事のできる環境もまだ整っておらず、様々な障をしております。表面はラベルのシールが剥がれて壁があります。ひとつひとつクリアしいていかなけいますが、缶は密封されているため、中身は食べてればならないと感じています。

ラベルが剥がれ中身の分からない缶詰拾い集めた缶詰を磨く作業

七十七ビジネス情報2011 年秋季号（No.55）2011.10.21

5ボランティアの方との記念撮影「希望の缶詰」販売の様子

様々な問題を抱えている中で、震災以降、会社のは、取引先のお力を借りてＯＥＭによる生産を続け中で嬉しい意味で変化したことがあります。それはていかなければならないと思いますが、一日も早く週に一度、若手の社員たちが集まって勉強会をし、自社で生産できるよう復旧しなければという想いでこれからの会社の方向性について考え、今までの反す。

省も踏まえ、どのような会社に今後なったらいいの当社の缶詰を早く食べたいと個人的に応援してくか、本気で意見をぶつけ合っています。これは震災ださる方が全国にはたくさんいらっしゃいますの前にはなかったことです。震災におけるダメージはで、みなさまの期待に応えられるように努めていき大きかったのですが、若手の社員のやる気のある姿ます。当社の復旧のために来ていただいたボランテ勢を見ていると、こちらも石巻の復興のために当社ィアの方にも立派に復旧した当社の姿を見せて、恩は頑張らなければという想いを強くします。

返しをしたいと思っています。

――今、どのようなことが障害となっていますか。

一日も早く石巻が復旧・復興できるよう、自分たグランドデザインの見通しが不透明な点です。道

ちにできることを精一杯取り組んでいこうと思いま路の拡張とか、堤防の建築とか案は見据えているみす。

たいですが、それに対する予算などはまだ決まっていません。復興計画が決まらない限りは我々もなかなか身動きもとれませんので、早く決めていただきたいと思っています。石巻の復興につながって、震災前のように安心して仕事につけるようなものであればいいですね。
――今後どのように活動されていくお考えですか。
会社の方向性はじっくり考えていかなければなりません。
岩手の缶詰工場さんにはＯＥＭ（注 1）で 2000 ケースほど缶詰を作っていただくなど、今回の震災で取引先企業にも色々助けていただきました。しばらく

木村社長

長時間にわたりありがとうございました。御社の一日も早い復旧と、以前と変わらぬ美味しい缶詰の（注 1）ＯＥＭ：発注元企業のブランドで販売される製品を製造すること。

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製造再開を心よりお祈り申し上げます。
（２３．９．８取材）