研究テーマ／万博と日本茶 ／発表者：吉野亜湖・井戸幸一

万国博覧会と日本茶中間報告～パリ・アメリカで展開された日本茶喫茶店～①万国博覧会と近代の茶の輸出振興② 慶応）年パリ万博と清水卯三郎の茶店
Expositions universelles de Paris

万博と日本茶の関りは、輸出促進だけに限られず様々な局面を持っていた。
それは日本茶の持つ特性と言えよう。

幕末の混乱期、幕府は徳川昭武（慶喜の弟）を名代として、万博に派遣団をJingu House Japanese Tea Garden

1920年頃

万博参加の目的の一つである日本を国際社会に知らしめるということに関し三郎が茶店を開設し、最も人気を集めた。茶店は檜造りの六畳で「土間で茶を煎じ」、着物を着た芸妓三名が茶や味醂を客に供した ⑴。現地のメディアでも日本茶業中央会蔵ても、日本文化の凝縮ともいえる日本茶店の女性が話題となり、「日本式茶店」はたいそう人気だったと、昭武に随茶はその役割を大きく担った。「日本現在デー」やアメリカ大統領来場日「プレジデントデー」では、日本茶が来賓のサンアントニオ 日本庭園内の喫茶店もてなしの役を務めた。茶道も、日本神宮栄蔵（嘱託通信員）はサンディエゴ万博（1915）の喫茶店運営に関わり、抹茶こそアメリカ人の嗜好に適することを報告。自身が経営するサンアントニオの喫茶店に抹茶レモネードなどをメニューに加えた。（写真左上）現
在も喫茶店が復元され運営されている。

文化の紹介と日本茶の宣伝の両面を持たされていた。そして、喫茶店で着物の女性が茶を出す優雅さは大きな話題（ 『茶業彙報第三十二号』1939）となり、地元メディアで取り上げられ、日本のイメージに大きな影響を与えてきた。

日本の万博参加は、幕末のパリ万博（年）からであった。明治に入ると、茶は当時の主要な輸出品であったため、展示だけでなく呈茶による35も行われた。喫茶店形式であれば、飲み方を効果的に紹介できる上に、収益で経費を賄えることから、日本茶業界は「喫茶店広告」の手法を大いに活用していくこととなる。近代の日本茶輸出の中心を担った茶業組合中央会議所（現日本茶業中央会）は、明治
年からアメリカの重点地に常設喫茶店を開設し、営業と消費者教育の場としるほど語学力があったため、万博での茶店の発想ができたのであろう。

コの-DSDQHVH7HD*DUGHQ⑴のように現在も活用され日本茶喫茶店が運営されている所もある。日本茶業界だけでなく、万博と日本茶の関りは広く、現在も人々に浸透していると言えよう。
今回は、中間報告として、近代の万博で展開された日本茶喫茶店の一部を紹介する。

パリ万博の茶店⑷*⑴. 青淵漁夫, 靄山樵者同録. 『航西日記』1871.（東京大学総合図書館所蔵）⑵．『青淵回顧録』上巻ｐ167⑶．澤 護 「清水卯三郎 : 1867年パリ万国博をめぐって」1981⑷．『ILLUSTRATED HISTORICAL REGISTER OF THE CENTENNIAL EXPOSITION 』 1867⑸．『The Illustrated London News 』No. 1455, 1867. （東京大学総合図書館所蔵）④（明治）年シカゴ万博と日本茶喫茶店
World's Columbian Exposition
茶業界が組織（茶業組合中央会議所）で、初の海外販路拡張に乗り出したのが、このシカゴ万博の喫茶店である。「茶店概則」を設け、良質な緑茶紅茶烏龍茶を厳選し、什器備館での展示からの始まりであった。

品全て純日本製とすることを定めた。

美しいイラストで茶の栽培の様子「茶器も武器」とこだわり、竹の家が茶樹の成長段階を示しながら紹具も好評⑴であった。茶室での抹茶席介され、茶箱・茶壺・金属製や陶（ｃ）、玉露席（ｃ）、普通茶器製の茶入と、ガラスに入った見茶室を備えた工芸品販売店⑴*席（ｃ）と三段階の入場料が設けられ⑵、喫茶店は「異常の好況」だっ

シカゴ万博の日本喫茶店*『閣龍世界博覧会 美術品画譜 第三集』1894-95たと報告されている。（『日本茶業史』）なスペースを占めていた。日本が紅茶の製造を開始するのもこの時期である。

期間中、派遣員は全米の茶商を回日本喫茶店内装↓**り営業活動や市場調査を行った。以『The world's fair as seen in one hundred days』 1893

後、万博は日本茶の重要な広告、営日本館は本館と数寄屋風建築の業、市場調査の場として活用される。

工芸品販売店が建てられた。販売
店には茶室が設けられ、茶の点前茶の展示
農業館 日本区全体図「国博覧会報告書. 第２巻 日本出品目録」1876

喫茶店人気：日本人だけでは回らなくなり、途中から現地のスタッフも雇った。客数3,500人という日もあり、茶が足りなくなり困り果てていたところ、ヘリヤ商会が手を差し伸べ在庫を分けてくれたと報告書にある⑶。その他、大谷嘉兵衛会頭の地元茶商
Corbin&Sonsへの礼状にも喫茶店の広告が有効であったことが述べられている。
（右図：Chicago History Museum蔵）

茶は川根、狭山、山城のブレンドであった⑶-2。
⑴)UDQN+ 『Frank Leslie's historical register of the United States Centennial』1836-1921⑵. 三島雅博「明治期の万国博覧会日本館に関する研究」1993⑶. 國雄行『博覧会と明治の日本』2010, 村形明子編 『アーネスト・F.フェノロサ文書集成』上,2000

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イギリスの新聞報道⑸⑴カリフォルニア冬季国際博覧会（1984）

し、喫茶店としてではなく、農業「驚異の宝庫だ」と感嘆している⑶。もあり、薩英戦争の和平交渉の通訳を務め庭園・喫茶店の中にはサンフランシス

7HD』に記されている。しかは、この万博を訪問し、日本は卯三郎は開国後の横浜で外国商との取引的に助成を行っていた。万博の日本茶らである」と8NHUVの『$OO$ERXW

で岡倉天心の師となるフェノロサ銀メダルが授与された⑶。

常設喫茶店も重要な広告と考え、継続

始まりはフィラデルフィア万博かが披露されていた⑵。後に東京大学貢献により、ナポレオン三世から卯三郎にように万博に携わった人物が経営するアメリカ向け「日本茶の広告の館の日本区では他製品よりも大き行していた渋沢栄一も述べている⑵。このて展開させた。神宮栄蔵や櫛引弓人の③（明治９）年フィラデルフィア万博と茶の展示
Centennial Exposition

本茶がいくつも展示された⑴。農業送った。薩摩藩と佐賀藩も出展していたが、この中で唯一の商人である清水卯日本喫茶店全景***『Official views of the World's Columbian exposition』1893⑴． Northrop 『The world's fair as seen in one hundred days』 1893⑵．R.Hellyer「Dueling Tea Rooms」2015⑶． 『茶業報告第八号』 1894-95, ⑶-2『茶業報告第十一号』（斎田記念館蔵）
㻖株式会社乃村工藝社博覧会コレクション
㻖㻖Babel Hathitrust *** Internet Archive

2019/10/25 13:22

研究テーマ／万博と日本茶 ／発表者：吉野亜湖・井戸幸一⑤起立工商会社（きりつこうしょうがいしゃ）とゴッホの茶箱⑥ （明治 年セントルイス万博と金閣寺喫茶店
Louisiana Purchase Exposition 明治 年のウィーン万博では、日本製品は人々が争って購入するほど万博から学んだ茶業組合中央会議所は、明治年度よりアメリカ・カナダに好評であった。会期後に日本関連の建物すべてを商社に売り渡し、ロンドンで再常設の喫茶店を開設し、日本茶の啓蒙活動を行うことを決めた。シカゴ万博後に建し、そこへ工芸品などを輸出する計画が起こった。そのため、随行員の松尾儀開催されたネブラスカ州・オマハ万博（ ）の喫茶店では、客にできるだけ助・若井兼三郎に結社させて、ウィーン商人タラオと特約を結ぶこととなった、

ストレートで飲むようにすすめ、ミルクは常備せず、止むをえないときのみ砂糖

これが起立工商会社の起こりである。

を出すように努めた。また、日本茶はアイスティーに向かないとされていたが、この松尾儀助は佐賀出身の製茶商であり、タラオもまた「日本支那茶ヲ売買セル維納府ノ一商⑴ 」であり、共に茶業関係者であることが興味深い。以後、起立工夫して提案し、これも好評を得た。西洋菓子も提供するなどアメリカ人の好みに合わせて提供するスタイルが確立してきた。

工商会社は、各万博に参加して工芸品などの輸出に取り組み、パリやニューヨーそのような下地の上で開催されたセントルイス博覧会では、星一（星新一のクに支店を構えたが、経営の脆弱性を持っており 明治 年に解散した⑵ 。

父）が出版した日本館ハンドブックに、美しい自然を取り入れた日本庭園に金閣

この起立工商会社に関わるお茶関係の資料として注目すべきは、起立工商会社

寺を模した建物と台湾館に喫茶店があることが記されている⑴。御殿風の家屋にと墨書きされた茶箱の板を転用して、無名時代のフィンセント・ファン・ゴッホが《ヒヤシンスの球根》《３冊の小説》という２枚の油彩画を描いていることでは、茶道の点前をする美人人形と染付茶壺（尾張焼）も展示された⑵。
前述の8NHUVは、「この万博では各国が茶を大きく取り上げていることが目立つが、中でも群を抜いてある。ここにもまた、茶と絡む奇縁があったのである。

教育的な展開をしているのが日本喫茶店である」と評した⑵。
そして、喫茶店で着物を着た日本女性の振る舞《３冊の小説》の表面

いは現地で話題となり、《ヒヤシンスの球根》の表面

このイメージをもとにアメリカ中西部のジャポニスムが形成されていく⑶。

金閣寺喫茶店****《３冊の小説》の裏側

星一のガイドブック（静岡茶の紹介）****《ヒヤシンスの球根》の裏側⑴．星一『Handbook of Japan and Japanese exhibits at World's fair, St. Louis』1904⑵．茶業組合中央会議所『日本茶業史』1999⑶． tea&cofee Trade Journal,1904⑷． Laura Kim『 The influence of St. Louis 1904 World's Fair on Japonisme that appeared in periodicals』2012****Library Of Congress

9DQ*RJK0XVHXP$PVWHUGDP 9LQFHQWYDQ*RJK)RXQGDWLRQ 蔵⑶⑴. 「澳国博覧会参同記要上篇」⑵. 角山幸洋「起立工商会社と松尾儀助」1997⑶. 「ゴッホ展 Van Gogh in Paris : New Perspectives」（企画編集：財団ハタステフティング）より転載⑦（大正４）年パナマ・太平洋万博と台湾烏龍茶店
Panama-Pacific International Exposition⑧ 大正 年フィラデルフィア万博と日本喫茶店メニュー
Louisiana Purchase Exposition

近代の万博では、緑茶中心の「日本喫茶店」と合わせて、烏龍茶中心の日本喫茶店では、どのようなメニューが用意され、日本茶が提供されたの「台湾喫茶店」も開設された。台湾は 明治 から 昭和 年まで日本の統治下にあり、台湾総督府が置かれ、産業として茶の輸出拡大が図られた。その販路拡張の一環としての喫茶店であった。

だろうか？ 年のフィラデルフィア万博の場合を見て見よう。
茶業組合中央会議所への運営委託は決まったが、費用の面で問題があり、蟹缶詰輸入商連合会の費用負担で共同で設備を整え、その代わりに試食宣伝

大正初期の開設状況を当時の報告書⑴から探ると、サンフランシスコ開催のを行うという形態が取られた。実際の経営は、サンアントニオ在住の邦人でパナマ・太平洋万博の場合、政府館敷地内への建設と売上歩合の一割納入を日本茶店を営む神宮栄蔵に委ねられ、日本茶と蟹料理が提供されることに条件に、茶業組合中央会議所及び古谷竹之助（嘱託員）に両喫茶店の経営認なった。

可が与えらえた。日本喫茶店に対しては円の補助を与えて建築工事を当時の「日本喫茶店献立表」から具体的にメニュー内容を見ることができ行い、日間運営を行った。一方の台湾喫茶店は、円の補助で、台る（下右図）。神宮が関わったため、「レモン茶」など、アメリカ人に合う湾総督府の下に古谷が認可を申請し、日間の運営を行った。収入金額のようメニューをアレンジしていたのがよく分かる。「茶ポンス」とは果汁や面では緑茶の半分ほどだが、中国風建築で呈茶を行い、客数も同規模で大い砂糖・炭酸水などを加えた飲み物「ポンチ（SXQFK）」のことかと思われ、他にわった（表１）。にも「茶アイスクリーム」や「薄茶煎餅」など、工夫が見て取れる。

烏龍茶喫茶店は、これ以前もフランス・アメリカ・ベルギー・ロシア・イギリスの各万博で開設されおり、第一次世界大戦の終焉後にインド紅茶の大規模宣伝攻勢がはじまるまで、万博を経てさらに注文が激増していった⑵。

日本喫茶店（階下）日数 喫茶客数 収入金額

平均収入金額

日本喫茶店

341
日

272,299
人

40,027,500 799円
人

117,382円

台湾喫茶店

288
日

219,768人

23,603,000 763円
人

81,954円

日本茶寮（上）と台湾喫茶店（下）＊表１「２つの喫茶店の成績」「海外博覧会本邦参同史料第７輯」⑴. 「海外博覧会本邦参同史料第７輯」1934⑵ 「綿野吉二氏の万国博覧会の憶出」（「海外博覧会本邦参同史料第４輯」）1929

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一日平均客数２
当時の提供メニュー
対米五か年大宣伝計画の初年度で、当初は日本茶喫茶店は予定していなかったが、ライバルのインド・セイロン紅茶喫茶店の出展を聞き、急遽対応する形であった。
（『日本茶業史続編』1936）

蟹缶詰宣伝所【参考・画像出典】「米国独立百五十年記念費府万国博覧会日本産業協会事務報告」 1927

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研究テーマ／万博と日本茶 ／発表者：吉野亜湖・井戸幸一

シカゴ万博1933(昭和８）年の写真帖（静岡大学蔵）
（大正）年度から五か年の対米大宣伝戦を終えた日本茶業界は、次の大きな目標をシカゴ万博（$FHQWXU\RISURJUHVV,QWHUQDWLRQDO([SRVLWLRQ の喫茶店に置いた。約坪の土地に喫茶店、別棟（約坪）に茶室を建設し（三井家寄贈）、日系二世の女子名、男子学生名程度を雇い運営した。
会期中の全入場者は約万人、日本館入所者の約一割程度を占めた。
夏期は抹茶アイスティーが最も人気のメニューで、アメリカンサラダやサンドイッチも提供された。価格は、フルーツアイスティーｃ、煎餅付アイスホット・ティーｃであった。
茶道もまた、日本茶の宣伝活動に活用された。「幽玄なる茶道をもって（中略）ヤンキー連の頭を柔らげ」日本茶の宣伝になるようにと、抹茶協力 小二田誠二（静岡大学）

席はｃで薄茶を提供した。特に月日の日本デーにはステージデモンストレーション、各国のミスクイーンの招待茶席など注目を集めた。
シカゴ万博の記念写真帖（下図）は、日本茶業組合中央会議所の海外宣伝用の組織である日本緑茶販路拡張総合特別委員会が取りまとめたもので、喫茶店や売店、日本デーの茶の湯接待の様子、ルーズベルト大統領夫人への献上品なども見て取れる資料である。（参考『日本茶業史 続編』1936）

当時のアメリカ人は、どのように日本茶を飲んでいたのか。

シカゴ博の報告では ― 元来アメリカ人の嗜好は「雑駁（ざっぱく）」で、どの種類の茶であろうと「茶には必ず砂糖やレモンをいれて呑むといふ有様で、嗜好よりも安価が最も大切な条件」ー だとある。またミルクを入れて飲むことも多かったようだ。 （参考『日本茶業史 続編』）

国内で公開される貴重な博覧会資料コレクション
外国の万博参加の記録は、残された資料が非常に限定的である。臨時的に官民の人員を派遣していることや、特に大正期に関東大震災で多くの資料が散逸したという理由がある。そうした中、博物館や博覧会の展示制作を行う株式会社乃村工藝社で所蔵する博覧会資料コレクションは、個人コレクターの資料をもとに誕生し、その後の追加収集活動を経て、 平成 年からはインターネットでも公開されており、非常に貴重なものである。資料の対象内容は、国内外の万博はもとより、各種地方博覧会までを押さえている。
今回の「万博と日本茶」の研究にあたって、大阪にあるコレクションの閲覧と調査協力の機会を得た。ここに謝意を表するとともに、新たに大阪万博開催も決まり、資料への注目度と社会的意義がますます高まっていくことにも注目していきたい。
【参考】石川敦子「博覧会資料との出会いと奮闘の記」（『日本の博覧会 別冊太陽博覧会コレクション』平凡社年）
資料公開サイト KWWSVZZZQRPXUDNRXJHLFRMSH[SR（現在）

乃村工藝社「博覧会コレクションルーム」
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