（1） 2021
（令和3）
年4月号

NME News

Nutritional Management
Expert News

TEL.03-3553-2903

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒104 - 0032
東京都中央区八丁堀 3 - 20 - 5
S-GATE 八丁堀 9 階●制 作／株式会社日本医療企画

2021

4月号

栄養経営士のための情報紙

お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局●発FAX.03-3553-2904

http://nutrition-management.jp

第6回 全国栄養経営士のつどい 仙台大会

「大変革期を乗り越える新時代の栄養経営」
は、当初昨年３月に予定している。同大会でブリッドでの開催を予場とオンラインのハイテーマとして、現地会を 考 え る—」 を 大 会

営士に課せられた役割

代の栄養経営—栄養経

革期を乗り越える新時のつどい」は、「大変える「全国栄養経営士

今年で第６回目を迎ハイブリッド形式で開催

杜の都仙台からして活躍する会員たち

北の地で栄養経営士との講演は、これから東く携わっている土屋氏活動など栄養管理に長科の医師としてＮＳＴは未定だが、消化器外が決定。演題等の詳細

プン病院院長）の登壇

医療センター仙台オー（公益財団法人仙台市定であった土屋誉氏で、記念講演を行う予細は第２面を参照）

し今年３月に開催、詳なかった理由を共有す

程、また、うまくいか組みの意図やその過た事例を報告し、取りした結果が出せなかっがんばりながらも期待だ活動途中のものや、けのものではない。ま

功事例を伝えるためだ

活動報告は必ずしも成た成功事例が多いが、場での創意工夫といっは、見ている会員の心る発表者の前向きな姿し次につなげようとす

さらに、失敗を報告与えることができる。

アドバイスやヒントをを経た者は、発表者にるし、すでに同じ失敗よう備えることができ者は同じ轍を踏まないな意義がある。聞いたることにはとても大きして活かされることをそれぞれの現場で糧ときを各々が持ち帰り、そして大会で得た気づ加していただきたい。

営士に発表者として参一人でも多くの栄養経にもつながる。ぜひ、たな気づきを得ることして情報を整理し、新ことは、業務を客観視や取り組みを発表するしている。日々の業務６名の実践報告を予定

今大会も前回同様、クして欲しい。

行うので、ぜひチェッ

ジン等でも情報提供をや会員向けメールマガ

り次第、ホームページ

詳細については、決まている。プログラムの報告者の登録も開始しおり、大会参加や現場宮澤靖する活力の源にもなるからがんばろうと奮起

ページ内に掲載されて情報が当協会のホーム

すでに第６回大会の▼第6回全国栄養経営士のつどい
仙台大会のサイトはこちらのだ。

まずは東北支部の設 立、誠におめでとうございます。これまで東北 地
域 でがんばってこられた 栄 養 経 営 士 の 皆 様 の 活 躍 が 結 実した証 だと思っております。
今年は東日本 大 震災から10 年目という節目の年で、その年に支部が設 立できたことは何かのご縁 かと感じております。今なお 被 災 者 のサポートをされている会員の方々には心より敬 意を表しつつ、東北 地 域でのなおいっそうの地 域 連 携 、被災者を含めた住民の 健 康増進に引き続きご尽力いただければと思っております。
毎 年 開 催している「全 国 栄 養 経 営 士 のつどい」に 、すべて私は代 表理事として参加しておりますが、会員による「実 践報告」は、年々クオリティが上 がってきていると実 感しています。ただし、ここで言うクオリティは発 表のレベルではありません。日々現 場で皆さんが行っている業務 のクオリティのことです。どうか、自分たちはレベ ル の 高 いことをやっているんだということを認 識し、自信を持っていただきたい。そして、ぜひ、その取り組みの 発 表にチャレンジしてください。それが成 功事
例でも失 敗事例でも、発 表を聞いている参加者への学びの提 供につながりますし、理 事 の 先 生 方や 全 国の 栄 養 経 営 士から、さらなる改 善や成 功につながるアドバイスやヒントを得ることもできます。
日本 栄 養 経 営実 践 協会は、これまで管 理 栄 養 士に不足していた「マネジメント」という概 念を身につけること、そして「患者が 診られる・病態がわかる」こと、この２本を柱として謳っている点で、他とは違う独自性を確 立していると自負しております。職 場 環 境を改 善したい、管 理 栄養 士としてより高みを目指したいという方 には 、ぜひこの 大 会 に参 加し、栄養 経営という考え方を知っていただきたいと思います。
どうぞ、一人でも多くの 皆さまにご参 加いただけることを祈 念しております。

願っている。

定されていた「東北支にとって、参考になる

東京医科大学病院 栄養管理科 科長
一般社団法人日本栄養経営実践協会 代表理事

を鼓舞し、自分も明日部設立記念セミナー」

ことは間違いない。

「実践報告」で経験を共有し明日からの栄養経営につなげよう

全国大会の最大のイベントは、全国で活躍する栄養経営士たちが、自分たちの取り組みや活動について発表する「実践報告」である。

発表内容は、業務改革や臨床業務におけるアウトカムの報告、現一般社団法人日本栄養経営実践協会（代表理事宮澤靖）
は、第６回となる「全国栄養経営士のつどい」を２０２１年７月 日（日）、宮城県仙台市のハーネル仙台で開催する。今年２月に設立したばかりの東北支部
は、これを弾みに東北地域での栄養経営の活動を本格化していく。

（コロナ禍により延期

18

会場での発表のあと質疑応答で答える発表者たち「全国栄養経営士のつどい」
仙台大会開催に向けて全国から東北に栄養経営士の力を集結未来を拓く新風を巻き起こそう！

––栄養経営士に課せられた役割を考える––名 古 屋 大 会 」で 実 践 活

日本栄養経営実践協会東北支部は、３月 日（日）に「日本栄養経営実践協会東北支部設立記念セミナー」を開催した。コロナ禍のためオンラインのみの開催となったが、東北在住の栄養経営士を中心に全国各地から参加。東北地域での今後の栄養経営士の活躍を期待させるセミナーとなった。

について計画的に検討

課題やこれからの活動有効活用して、現状のい る が、「 自 粛 時 間 を禍で活動が制限されていった。現在はコロナ改革へと踏み出しては地域をも巻き込んだ得し病院全体、ひいてめ、医師・上層部を説

栄養科の改善からはじや施設全体を見据えて情報共有が大事。院内医療機関や施設間での勝 山 氏 は「 こ れ か ら はに勉強していけたら」、めて変わるもの。一緒が一歩踏み出してはじ

角 田 氏 は「 環 境 は 自 分あってがんばりたい」、に知恵や勇気をわかちが重要。みんなと一緒見つけて取り組むことい 」と 話 し、 設 立 記 念

組織づくりをして欲しとが相談できる身近なんで、ぜひ、現場のこ施設の栄養士も巻き込ところ。近隣の病院・営士のセミナーの良い声が聞けるのが栄養経「こうして現場の生の最後に吉田理事が欲しい」と語った。

栄養経営に取り組んで募集を行う予定。

ルマガジンにて告知・ホームページやメーい く。 詳 細 は 協 会 の経営の実践に努めてスキルアップと栄養を開催、栄養経営士のの勉強会やセミナーサポート実現のため地域に根ざした栄養

より良いチーム医療を互いの専門性を尊重し展に協力していきたが、少しでも協会の発

今 後 東 北 支 部 で は、セミナーは終了した。

動報告を行った、東北し、コロナ終息後の飛

現在勤務の施設の栄養士業務は庶務の仕事もあり、栄養士の重要性がまだまだ認識されていません。本日の講演を拝聴し、自分からの働きかけの大切さを再認識しました。
（福島県・障がい者施設勤務）

い 」と 支 部 長 と し て ののテーマで東北支部の吉田先生の講演には初めて参加しましたが、先生の笑い声につられて自分も1人家で笑いながら聴講しておりました。
角田先生の講演も、今現在私が取り組んでいるのと同じ内容であったため、大変参考になりました。今後は管理栄養士だけの話以外にも、自治体との関わり方などの講演があるとうれしいです。
（北海道・病院勤務）

東北支部は今年２月
続いて、協会本部の報 告 を 再 現。「 き っ と理事によるディスカッ講演・報告・ディスカッションを聞き、成果や収入など数値化して示すこと、また感染対策についても自身への課題がいくつも浮かんできました。みなさんの明るい雰囲気で最後まで楽しく拝聴いたしました。
（宮城県・病院勤務）

東 北の 地 に 栄 養 経 営 を 根 付 か せ
大 輪の 花 を 咲 か せ よ う ！

支部の理事でもある角躍 に つ な げ た い 」とて発足。設立記念セミ
吉 田 貞 夫 理 事（ 医 療 法

できるよ栄養管理大改ションが行われた。活

角田先生の実践報告は、課題が自分と共通しており、解決の糸口が見いだせたと感じています。やっても追いつかないとややあきらめモードになっていた自分にもできる気がしてきました。数字的な目標値も参考になりました。吉田先生
からは、新型コロナウイルス感染拡大状況下でのチームでの活動のヒントをいただきました。
（青森県・病院勤務）

田 真 佐 枝 氏（ 公 益 財 団

ナーは、東北支部の支人ちゅうざん会ちゅう

革～みんな私について動報告を行った角田氏◎参加者の生の声をお届けします

決意を表明した。

部長に就任した朝倉徹
ざ ん 病 院 副 院 長 ）に よ事を考える重要性を説き て ～」と 題 し、 ２ ０の他に、勝山祥子氏（医「経腸栄養による栄養ム・組織にとって重要

最後に吉田理事はやや不満 2％に第６番目の支部とし氏（ 独 立 行 政 法 人 地 域る 記 念 講 演「 新 型 コ ロいた。

１５年から５年間かけ療法人ベテールてんか

管 理 が 大 き く 変 化 し、なマネジメントの基本「チーム医療ではスQ.セミナーの各プログラムについていかがでしたか？

語った。

医療機能推進機構仙台
ナウイルス感染拡大下後半では最新トピッて改善した成果を披露

ん専門病院ベーテル栄

最近は病院内で管理栄について、桃太郎の話タッフ全員が主役。お担 当 ）／ 栄のメッセージとして小師 ）が 参 加。 参 加 者 へ

学部食物栄養学科講（福島学院大学短期大長として田村佳奈美氏

養 経 営 士 ）、 そ し て 座師（栄養管理部主任栄養技

最 後 は「 コ ロ ナ 禍 で南 病 院 院 長 ）に よ る 開の今、栄養経営士が担クスとして、亜鉛・セした。

養科長候補／栄養経営養士の力が重視されるを例に挙げて解説。「桃互いの専門性を尊重センター栄養科・科長会の挨拶からはじまっう役割」が行われた。

レン・ビタミンＤの感角田氏は栄養経営士士）、小林明子氏（公立ようになってきた。今太郎は鬼について情報し、何でも言い合えるの栄養経営士の使命」

年以上前から医コロナに関する世界

染 症 に 対 す る 効 果 や、となりマネジメント力

大学法人福島県立医科後、さらにその役割は収集・分析をしないま環境づくりをして欲し

力を合わせ東北地域の／ 栄 養 経 営 士 ）が 活 動師として栄養活動に関的な状況を伝えたあ唾液に含まれる抗菌成を身につけ、事務仕事

大学会津医療センター重要になっていくだろ

まに目標設定を鬼退治い 」と 訴 え て 締 め くた。
わってきた朝倉氏はと、 吉 田 理 事 は チ ー

分 の 紹 介 な ど を 紹 介。と給食委託業者のサう」と語り、「現在はコと し た が、 そ れ で 良

犬、サル、キジは本当

栄養活動を盛り上げよう

林 氏 は「 マ ネ ジ メ ン トは各々の立場で課題を普通
44％

大変満足38％

満足37％

満足35％

附属病院中央診療部門
角田真佐枝氏からはは5年間の大幅な飛躍が数値として報告されたポートに追われていた

ロナ禍で大変な時期だ

くった。のチームとは言えな

次 に、「 第 ５ 回 全 国だけでつながっているい 」な ど と 指 摘 し、 マ

栄養経営士のつどい・

満足16％

大変満足57％

大変満足63％20

かったのか。また報酬

開会のあいさつをする朝倉徹支部長

普通 5％

やや不満 2％

やや不満 2％NST

ディスカッション
活動報告
記念講演

吉田貞夫理事は桃太郎を題材にマネジメントを解説

28

ネジメントの視点で物■「東北支部設立記念セミナー」参加者アンケート結果

法人仁泉会北福島医療日本栄養経営実践協会「東北支部設立記念セミナー」

2021
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（令和3）
年4月号

★新会員サービス「オンラインサロン」大好評開催中！

書類作成の時間短縮は職場のシステム担当に相談してみよう！
当協会の栄養経営士・栄養経営サポーターのみが無料で参加できる「オンラインサロン」。第一切手を加えていない。記載はデータと身体所見のみ」とシンプルな計画書で運用していると紹介。

4回は3月25日（木）18：30より行われました。 「大事なのは書くことではなく、病棟に行くこと。私
今回は特別に基礎講習の受講者も参加。協会かは患者を高、中、低、良好のリスク群に分け、高リスらは宮澤靖代表理事と山下茂子理事が出席し、参加者から寄せられた質問や悩みに対しみんなで意見を出し合いました。

ク患者のところには毎日顔を出し、食事の摂取量を確認している。主食、大皿、小鉢と食器ごとの残量のみを記載する方法にすれば、全量食べれば何

この日の後半の「栄養管理計画書の項目が多くて15分ぐらいかかってしまう。どこまで簡素化していいものか」という悩みに、宮澤代表理事は「私の勤める東京医科大では、厚労省のひな型のまま使っている。
しかも、時間短縮のためタイピングする箇所は極力減らしてクリックのみ、それも必ずチェックする箇所はあらかじめチェックされた状態で開くようにしてある」と自院の状況を説明しました。また、計画書をカンファレンスに持っていくこともあり、家族の情報などもそこに記載しているという質問者に対して「患者の情報であれば、カルテの2号用紙に書くべき。そうすればみんなで情報共有できる。計画書は書かなければならないものだけでよいのでは」とアドバイスしました。

この日の最初の話題で「栄養管理計画書は1人分 1 分 で 記 入 する 」と話して い た 山 下 理 事 も「フォーマットはすべて厚労省のひな型のままで、も書かなくて良い」と記載時の工夫を説明しました。さらには「栄養サマリーも電子カルテで行って▼3月25日（木）の話題
・他施設や病院との連携はどのように行ってる？
（栄養サマリーの書式の統一など）
・自部門の職員採用の面接はどうしてる？
・部下の業務状況はどうやって確認してる？
・患者の栄養管理業務を管理栄養士へ移管する場合、医師への説明や同意をどうもらっている？
・嚥下評価にどうかかわってますか？
・栄養管理計画書の作成や再評価にどのくらい時間をかける？ どこまで簡素化してる？

いて、食品構成などのデータは常食用、糖尿病食・論文の指導をしてもらいたいが、心構えや準備はどのは変更可能とし、それ以外はひな形からコピーし・コロナ患者の食器洗浄について委託先から「通常と同用…とあらかじめひな形を用意している。主食量て数値を患者にあわせて変更するだけで済む」と実務に役立つ時短ワザの紹介もありました。

その後再び宮澤代表理事が「院内にシステム担ようにすればよい？
じは怖いから辞めたい」という声があがってディスポ食器を使用してる。みなさんどうしてますか？
・治療食の献立の数値はどのくらい幅を持たせてる？

当者がいるなら、ぜひ相談して。予想以上に使い勝手が良くなることもある」と伝え、次の話題へと移りました。少しでも簡素化できてストレスが減ら■栄養経営士 オンラインサロン「オンラインサロン」
は今後も月に1回のペース◇開催日時：5月26日（水） 18：30～◇参加対象：栄養経営士・栄養経営サポーター◇受講料：無料◇定員：先着30名 ※先着順、事前登録必須◇開催形式：オンライン配信（Zoom）

先生方と直接交流できる会員ならではの貴重な※お互いの顔を見ながら会話をするので、カメラ・マイク機能が使えるパソコン・タブレット等をご用意ください※個別の症例の相談にはお答えできません

せるなら、担当部署に相談してみる価値はありそうです。同じように書類記入にかかる時間で悩んでいる方がいたら、ぜひ参考にしてください。

で実施する予定です。全国の栄養経営士や理事の機会ですので、ぜひご参加ください。

日本栄養経営実践協会 推薦図書

もう1段階上をめざそう！
スキルアップ、学び直しに最適

協会推薦図書一覧

通勤や休憩などの隙間時間を活用して、臨床業務や栄養活動に役立つ知識を身につけましょう！ 協会が推薦する、栄養経営士の皆様にお勧めの書籍・雑誌をご紹介いたします。お得な会員価格でお求めいただけますので、ぜひご活用ください！
栄養管理プロセスを活用した 栄養指導事例集
栄養管理（ケア）プロセスの流れを基本に「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
を活用した栄養指導事例を紹介！
■監修：中村丁次（神奈川県立保健福祉大学学長・日本栄養士会代表理事会長）■定価：2,500円＋税

書籍！
★今、注目の会員価格：2,240円＋税■体裁：B5判/168ページ■ISBN：978-4-86439-978-4

栄養経営エキスパート

国民の栄養白書2020年度版 感染症の流行と栄養の今後
感染症と栄養について振り返るとともに、これから栄養が感染症との闘いや地域社会、新しい生活様式においてどのような役割を担うべきかを考えます。

栄養管理からリハビリまで、ERASに基づく周術期管理における多職種連携のノウハウを満載。
「早期栄養介入管理加算」
を考える医療機関なら必携のテキスト！

■編集委員代表：中村丁次（日本栄養士会代表理事会長・神奈
川県立保健福祉大学学長）■監修：谷口英喜 (済生会横浜市
東部病院周術期支援センター長）■企画・制作：ヘルスケア総合政
策研究所■体裁：B5判、並製本、168ページ■定価：4,000円＋税■定価：2,800円＋税
会員価格：2,240円＋税■体裁：B5判/250ページ■ISBN：978-4-86439-542-7

会員価格：3,200円＋税■ISBN：978-4-86439-975-3

ヘルスケア・レストラン◎推薦図書の購入方法

栄 養 経 営 士をメインターゲットにした、臨 床 栄 養 管 理の結 果をしっかりと出せる管 理 栄 養 士のマネジメントリーダーの育成をめざ
す隔月刊誌です。

食 事で病 気を予 防し治 療 効 果をあげるための管理栄養士向け
情 報が満 載 、病 院・福 祉 施 設などの栄養ケアの向上に役立つ1冊です。

■隔月（偶数月）
8日発行■体裁：A4判■年間購読：9,000円＋税■毎月20日発行■体裁：A４判■年間購読：13,200円＋税

会員価格：7,200円＋税

術後回復を促進させる 周術期実践マニュアル

会員価格：10,560円＋税

1 日本栄養経営実践協会の公式サイトにアクセス
2 左下にある「協会推薦教材・図書のご案内」というバナーをクリック
3 推薦図書購入方法のページにある会員専用注文書をダウンロード
4 必要事項を記入（13桁の認定登録番号必須）のうえ下記までFAX※支払方法等の詳細は注文用紙をご確認ください。

申し込み先FAX：

03-3553-2904★こちらのQRコードからもアクセスできます▶

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栄養経営士が知っておきたい！

イベント情報掲示板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。
※新型コロナウイルス感染症対策で、イベントが中止になる場合があります。
必ず最新情報を確認してください。

北海道支部
新しい栄 養 部 門をつくろう！
～ 3s te pで 学ぶマネジメント講 座 ～データ活用の仕方や評価アピールの仕方、人材育成など栄養部門を円滑に運営していくために必要な内容をぎゅっと凝縮した勉強会です。組織を活性化する、人材を育成する、経営に貢献するための知識が学べます。
○日 程：第1回 2021年5月15日（土）
13:30～15:30
第2回 2021年6月19日（土）
13:30～15:30
第3回 2021年7月17日（土）
13:30～15:30○講 師：石井富美氏（多摩大学医療・介護ソリューション研究所副所長）○形 式：オンライン開 催（Z oom使用 ）※ライブ配 信のみ※グループワークを行うのでカメラ・マイク機能のあるPC等をご用意ください
○参加費
（税込）
：
【会員】8,000円（全3回）※各回参加は3,000円【一般】11,000円（全3回）※各回参加は4,000円○お問い合わせ：株式会社日本医療企画 北海道支社（担当：横尾）TEL：011-223-5125

東海支部

栄養管理プロセスを活用した栄養指導セミナー【がん放射線化学療法編】
を用いた栄養指導を「栄養管理プロセス」
栄養管理の国際的な基準である（日本医『栄養指導事例集』
オンラインセミナーを開催します。
テーマとした、をテキストとして使用し、執筆者の一人であるトヨタ記念病院栄療企画発行）
がん放射線化学療法の症例から栄養管養科の福元聡史氏を講師に迎え、理プロセスを実践的に学び、病態ごとに効果的な栄養指導につなげます。
14:00～17:00（土）○日 程：2021年5月29日（トヨタ記念病院栄養科）○講 師：福元聡史氏○形 式：オンライン開催（Zoom使用）※ライブ配信のみ（テキストをお持ちの方は5,000円）【会員】7,000円
：
（税込）
○参加費
（テキストをお持ちの方は8,000円）【一般】10,000円○定 員：100名（先着順）
までにお申込みください（金）※テキストの事前郵送が必要な方は5月21日（担当：山田）○お問い合わせ：株式会社日本医療企画 中部支社
TEL：052-209-5451

トレシピコンテス『ヘルスケア・レストラン』主催
日清オイリオMCT レシピコンテスト

セミナー情報エネルギー密度の高いメニューを手軽に調理できる日新オイリオグループ
株式会社の新商品「エネクイック」の発売を記念して、病院・施設や在宅で提供可能なレシピのコンテストが開催されます。
○募集コース：「エネクイックコース」「MCTコース」○入賞商品：Olivad'OilliOギフトセット、DEAN&DELUCAギフトカタログ、「栄養経営士」資格認定基礎講習
協会の宮澤靖代表理事が参加者に直接、病院における栄養部門の現状や各々の部門で抱える課題、その解決方法や目標設定など「栄養経営士」としての考え方やあるべき姿を講義します。

ヤーマンミーゼヘッドスパリフト○応募手順：１メールでmct-contest＠oillio-form.comにサンプルを申し込む
２『ヘルスケア・レストラン』WEBサイトよりキャンペーン

○日

程：2021年8月29日（日）
10:00～17:00○講師：宮澤靖氏（一般社団法人 日本栄養経営実践協会代表理事）○会

場：株式会社日本医療企画セミナールーム（東京都中央区八丁堀3-20-5S-GATE八丁堀 9階）

専用ページにアクセスして応募する（写真は2MB以内）○締

切：サンプル申し込み
レシピ応募

5月31日（月）メール必着

7月21日（火）データ必着○お問い合わせ：レシピコンテスト事務局※オンライン受講あり（Zoom使用）○参加費（税込）：【一般】8,500円【会員】5,100円○お問い合わせ：一般社団法人日本栄養経営実践協会 事務局
TEL：03-3553-2903

E-Mail：mct-contest＠oillio-form.com『ヘルスケア・レストラン』サイトはこちら▶︎「栄養経営士」資格認定基礎講習DVD
資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

ＤＶＤ視聴による受講が可能！
☆3枚組、特典映像付き☆

栄養経営士も会員価格で聴講できます！
〔こんな方におすすめ〕
・会場で受講したが、内容を復習したい
・栄養経営士の方向性を、改めて確認したい
・栄養経営士として、もう一度、話を聞きたい ……

【お問い合わせ・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会

本編（収録時間／DISC 1：90分、DISC 2：73分）

1.院内・施設内における栄養部門の現状分析
2.目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
3.業務の質を高めるためのアウトカム分析
4.「栄養経営士」に求められる教育と人事能力
5.適材適所の組織マネジメント
6.病態の把握能力
特典映像（収録時間／DISC 3：約30分）
観てわかる！近森病院に学ぶ実践マネジメントのすべて■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか（税込）（税込）会員価格：3,850円■受講料：8,500円

TEL03-3553-2903

くわしくは

栄養経営士

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