馴染み深い果物にもかかわらず、消費は右肩下

カンとリンゴは、国内で作られ、日本の食卓に用バナナの多くが三倍体（注１）で、種を作ら植え付けから収穫までに９カ月以上かかる。食シ ョ ウ 属（ Musa spp.
） の 多 年 生 草 本。
「バナナの木」というが、実際は大きな草なのである。

北村碧

南国の果物〝バナナ〟。手で簡単に皮をむいがりである。総務省の家計調査によると、一世ず、根から出た吸芽を移植して増やされてきた。

日本農業新聞編集局て食べられる。皮が厚く、弁当や遠足のおやつ帯当たりのミカンの支出金額は、１９８２（昭化し、果物の消費量は減少傾向にある。特にミに持っていくことも容易だ。種がなく、かぶり和）年に８６４８円だったが、２０１８（平で栽培されている。

現在はアジアやラテンアメリカ、アフリカなど

バ ナ ナ が 初 め て 日 本 に や っ て 来 た の は、）年には３７６６円と半分以下になった（総じつくことができる。
価格は１年を通して安定し、成２ ０ １ ９）。 リ ン ゴ も 同 様 に、 ６ ４ ４ ６成り上がったのだ。一方、バナナと同様に輸入カンを追い抜き、日本人が最も購入する果物にバナナは２８３７円から４１１３円に増加。ミ

かし昭和の初期までは、庶民にとってバナナはにより、台湾からのバナナの輸入が本格化。しバナナは台湾からやって来た。輸入会社の設立

な る（ 日 本 バ ナ ナ 輸 入 組 合 ２ ０ １ ９ ）。最初の務省が大半を占めるグレープフルーツは、バブル期高級果実だった。日中戦争や太平洋戦争が始まが豊富で、小腹を満たしてくれることから、ダ）年で、１１０年以上も前にに消費が増えたものの、近年は衰退傾向にある。

ると、バナナの輸入は一時減少するが、戦後は１９０３（明治

バナナがここまで愛される果物になったのは、輸入自由化を受けて、台湾以外からバナナの輸円から３９２８円と４割減になっている。一方、

おそらく、冒頭に述べたバナナの特徴が日本人入が始まった。量が増えて価格が安くなり、庶民の手が届く果物となった。

輸入自由化後のバナナの輸入量は、一時はエクアドル産が１位となったが、現在に至るまで

フ ィ リ ピ ン 産 が 約 ９ 割 を 占 め、 首 位 を 維 持 しそもそもバナナとはどんな植物なのか。バナ

日本の市場成長に注目し、米国の植民地だったに近いだけでなく、米国の多国籍企業が戦後のている（財務省 ２０１９）。日本がフィリピン

ナは東南アジアが原産とされる、バショウ科バ

日本でのバナナの歴史とバナナの種類割をしているのか、考えてみたい。

ナナを栽培する人たちにとって、どのような役では、バナナはどこからやってきたのか。バの消費者のニーズに合致したからだろう。

イエット食としてブームになったり、朝食代わり に し た り、離乳食に使われたりと幅広い層に好まれている。いつでも気軽に食べられて、健康を支えてくれるバナナは、私たち日本人の生活にすっかり溶け込んでいる。
近年、日本の食文化は変36

30 57

な安くて庶民の味方である。カリウムなどの栄養

果物の１世帯当たりの年間支出金額の推移（総務省のデータを基に筆者作成）

バナナが支えるフィリピン農家のくらし

その８

日本人に と っ て 身 近 な 果 物 、 バ ナ ナ

暮らしの中の熱帯32フィリピンでプランテーションを展開して栽培

甘いものを好むフィリピン人にとっては、たま

日 本 の 米 に「 コ シ ヒ カ リ 」 や「 あ き た こ まうイメージはないだろう。

れ、輸出されることが少なく、バナナ大国といンドで生産されたバナナはほぼ国内で消費さブラジル、エクアドル、フィリピンと続く。イ

Ｔ ２ ０ １ ７）
。 次 い で、 中 国、 イ ン ド ネ シ ア、を 占 め る（ Ｆ Ａ Ｏ Ｓ Ｔ Ａ

億１３９２万㌧で、インドの生産量が最も多２０１７年の世界のバナナの生産量はされておらず、そのまま並べるか、ひもでつると、熟した黄色のものが売られていた。包装はなかった。カルダバは果皮が緑色で未熟なものが豊富だが、キャベンディッシュは売られていマーケットではラカタンとカルダバの品ぞろえ

ト と ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト を 訪 れ た。 ロ ー カ ルの都市ダバオで、露店が並ぶローカルマーケッ

通する品種を確認するため、ミンダナオ島最大品種の栽培と役割について調査した。国内に流フィリピン・ミンダナオ島を訪れ、それぞれの筆者は２０１４～２０１６年にかけて複数回ぶし、串に刺したものは「バナナキュー（にする。熟したカルダバを油で揚げて砂糖をまが黄色く熟してきたものは、皮ごと蒸して軽食と同様で、食感や味もサツマイモに近い。果皮

き、スープなどの具材に使われる。用途はイモる。果皮が緑色の未熟なものは、包丁で皮をむ

さ ま ざ ま な 調 理 が さ れ、 頻 繁 に 食 べ ら れ て い

料理用バナナのカルダバは、露店や飲食店でに食されることがある。

整腸作用があるといわれ、胃腸の調子が悪い時ぱりとしていて、リンゴのような風味も感じる。

らない品種だという。小ぶりで皮が薄いラトゥち」という品種があるように、バナナにも多くされていた。スーパーマーケットでは、訪問し味も用途も異なるバナナ品種の 品 種 が あ る。 日 本 で 流 通 す る バ ナ ナ の ほ とた ４ 店 舗 の う ち、 キ ャ ベ ン デ ィ ッ シ ュ を 取 り）」 と 呼 ば れ、 露 店 な ど で 人 気 の お や つ でqueある。他にも、カルダバを春巻きの皮で巻いてに取り組んだことが背景にある。

ん ど は「 キ ャ ベ ン デ ィ ッ シ ュ（ M. acuminata

扱っているのは１店舗だけだった。その店舗でく、 全 体 の ４ 分 のションで栽培されている（ Oxfam 2013）。
そ れ 以 外 は、 フ ィ リ ピ ン 国 内 で 消 費 さ れ る

位置するミンダナオ島で、大規模なプランテー分以上を占める。その多くがフィリピン南部にの品種はラカ

リピンで人気た。一方、フィという。その理由の多くは「甘くないから」だっ

ると、キャベンディッシュは日常的に食べないダバオの友人や聞き取り調査をした農家によラダなどにして食べられている。

る。果実だけでなく、花（雄花）も、ゆでてサプスやバナナケチャップの原料もカルダバであ揚げた「トゥロン（ turon）」や、小麦粉の衣につけて揚げたお菓子もある。また、バナナチッ

bananaンダンは、白い果肉が特徴。酸味が強く、さっ）」という。フィリピンはCavendish Subgroup
９１６万６３３４㌧のバナナが生産されている

ローカルな品種（国内消費用の品種）が作られタンだった 。

は日本と同様にポリ袋で包まれていた。ている。主要品種の「ラカタン（ M. acuminata

ラカタンは甘（ CountrySTAT Philippines 2017）。そのうち、キャベンディッシュは４８４万㌧で、全体の半paradisiaca

露店で売られるバナナ。手前がラカタン、奥にカルダバがある（ダバオ市で、筆者撮影）取り調査を行った。対象の生産者は、年契約ナボ市で、キャベンディッシュの生産者に聞きバナナのプランテーションが多数存在するパ企業と契約栽培する「キャベンディッシュ」れていた。

用の品種は、日常的にさまざまな用途で消費さ費されていないことが分かる。一方、国内消費

ベンディッシュは、フィリピンではほとんど消以上から、日本で一般的に流通しているキャ）」「 ラ ト ゥ ン ダ ン（ M.
×Lakatan

特徴。果肉はこ く が あ り、濃 い 黄 色 で、みが強いのが）」「 カ ル ダ バ（ M. balbisianaLatundan）」 な ど、 約 種 類 が あ る（ ValmayorCardaba）。ラカタンとラトゥンダンは、キャet al. 2000
ベンディッシュと同様、生のまま食べるバナナ

芳醇な香りがほうじゅんである。一方、カルダバは、ゆでたり、揚げた口 に 広 が る。

1590りして料理に使われる。

3311

でキャベンディッシュの単一栽培をしていた。
フィリピンでは、バナナは１年を通して収穫で高単価な「ラカタン」と非常食になる「カルダバ」世帯だった。その他、ラトゥンダン

カ ル ダ バ を 販 売 す る こ と が あ る と 答 え た の は、世帯中世帯で、自家消費する他、収穫 量 が 多 い 時 は 仲 買 人 に 買 い 取 っ て も ら う か、を栽培するのはダバオ市ラマナン村の一つの集落で、生産者に軒先で販売する。ラカタン栽培は６世帯にとど

国内消費用品種のバナナが盛んに栽培されると品質に応じた金額が支払われる。１週間の収聞 き 取 り 調 査 を し た。 集 落 内 で は プ ラ ン テ ー

まった。ただ、ラカタンを栽培する６世帯のう週間に１回収穫し、収量

穫量は２５０㌔㌘前後で、約２５００ペソ（約ションのようなバナナの単一栽培はなく、他品円）だった。

５３５０円）（注２）の収入を得ていた。房１ソ（約栽培にかかる農薬や肥料などの資材は、出荷

培の生産者は農業に従事し、他の仕事をしてい中山間地に位置し、平坦な土地が少ないからと）など、多くの果樹が栽培される。一方、
papaya
米や野菜の栽培は少ない。これはラマナン村がソ ネ ス（ Lansium domesticum）、ランブータン（ Nephelium lappaceum）、パパイア（ Caricaが６ペソ（約カルダバが５・２ペソ（約均 単 価 は、 ラ カ タ ン が１カ月に２回、カルダバとラトゥンダンは１カの市場と取引する。買い付け頻度はラカタンがない場合が大半である。また、キャベンディッ考えられる。生産者は農業以外の仕事に就いてンは単価が高く、生産者にとって大きな収入源きない。企業との価格の交渉も難しい。契約栽

・ ４ ペ ソ（ 約円 ）、円）、ラトゥンダン

48

ナを栽培する農地に他の作物を植えることがで

シュはフィリピンで一般的に消費されないたいることも多く、農業を副業的な収入にする世になる。

月に１回が基本となっている。１㌔当たりの平め、規格外品を家庭で食べることはなく、豚な帯もある。

たい ひ22円）。甘くて人気の高いラカタ

11

タンの販売金額が大きい。販売目的の５世帯のラカタンの生産者は、農業収入に占めるラカカルダバが栽培されていた。しかし自家消費がた。一方、他が占めていをしている。調査した生産者は、２０１７年の土地を所有する 世帯のうち、全ての世帯で13

うち、４世帯は農業収入の７割以上をラカタン

家の裏庭に植えられたカルダバ（ラマナン村で、筆者撮影）中心であり、収穫量が多ければ仲買人に売る。

キャベンディッシュを栽培する園地。果実は袋がかけられ、地面は除草が徹底されている（パナボ市で、筆者撮影）

満期をもって、契約を解除したと聞いた。

外へ輸出される〝製品〟として割り切った栽培

20

へいたん

どの家畜の餌や堆肥にされていた。あくまで海時の金額から天引きされる。契約期間中はバナ

仲買人は地元ダバオの他、マニラなど他都市

ち、５世帯は販売目的であり、仲買人による定きる。契約栽培では10目との複合栽培がされていた。バナナ以外には、1520㌔当たりの単価は、高品質なＡ級で、９・４ペラカタンを買い付けに来た仲買人（ラマナン村で、筆者撮影）期的な買い取りがされていた。

1

ココヤシ（）やカカオ（Cocos
nucifera
Theobroma）、 ド リ ア ン（ Durio zibethinus）、ランcacao

20

オは１年に２に１回、カカヤシは３カ月占める。ココ

収入の大半をンなどが農業

カオ、ドリア

ココヤシやカの 世 帯 で は、庭先で販売されるラトゥンダン（ラマナン村で、筆者撮影）

34

の」だという。

コヤシやドリアンなどはボーナスのようなもる生産者によると「バナナの収入は給料で、コ定期的な収入になるのがバナナなのである。ある回数はバナナより少ない。金額は小さくても回、ドリアンは１年に１回の収穫で、収入を得は間違いない。

以上を占めることから、大きな産業であること

それでもフィリピン国内のバナナ生産量の半分も彼らにとって、さほどおいしくないようだ）。

目 的 で、 工 業 製 品 に 近 い よ う に も 感 じ る（ 味栽培されていることが示された。あくまで換金されず、〝海外へ輸出するための製品〟として

パ ン 社 は、 貧 し い 農 家 の 自 立 を 目 指 し、 フ ィ販 売 さ れ て い る。 オ ル タ ー・ ト レ ー ド・ ジ ャ

近 年、 日 本 で は フ ェ ア ト レ ー ド の バ ナ ナ がてセーフティーネットなのだ。

く庭先に植えられているバナナは、彼らにとっ入源の「つなぎ」としても活躍する。なにげな干ばつなど気象災害の後に植えて、主な農業収

ラマナン村では２０１５年に甚大な干ばつがに減った。干ばつ前まで、食べるよりも換金す世帯

料理用バナナのカルダバは、干ばつ前には全世輸出するキャベンディッシュよりも高く、収益があり、換金目的での栽培が目立った。単価は甘くて人気が高いラカタンは、国内市場に需要品種によって生産者への役割が異なっていた。

でいるバナナは、フィリピンの生産者が選択肢スーパーマーケットに当たり前のように並ん安心なバナナを提供している。

‘ Buńgulan’）」 の 輸 入 に 取 り 組 む。 化 学 農 薬・
肥料を使わない栽培で、生産者にも消費者にもリピンの在来品種「バランゴン（ M. acuminataることを優先していた世帯でも、災害後は食用性 に も 優 れ て い る。 農 業 収 入 の 主 役 に な り 得から選んだ品種の一つである。これからバナナ一方、フィリピンの国内消費用のバナナは、として確保することもあった。聞き取り調査でる品種である。ラトゥンダンとカルダバは、自を購入する際には、フィリピンの生産者や他の発生し、その後、栽培する作物に変化が生じた。

世帯で、干家 消 費 を 目 的 に し た 栽 培 が 基 本 だ っ た。 収 穫

品種に思いを馳せてみてはどうだろうか。

は、自家消費すると答えた世帯は帯が栽培していたが、木が枯れるなどでばつ前よりも増加。ある世帯ではカルダバを栽時に余剰があれば販売に回す。特にカルダバは基本数の３倍の染色体数を持つ生物体。正常な減数分裂が起は培する理由について「貧しくて米が買えない時

注１

主食の米が食べられなくなった際に、救荒植物と し て 役 立 っ て い た。 土 地 を 持 つ 世 帯 の 多 くに主食になるから」と話していた。
ラトゥンダンは３世帯が栽培をやめ、販売すは カ ル ダ バ を 植 え て い た。 非 常 時 の 食 料 と し

コヤシやカカオなど収穫まで数年を要する果樹なり、植え付けから１年以内で収穫できる。コ

売目的の栽培を続けた。バナナは他の果樹と異帯に減少した。しかし、そのうちの４世帯が販

３）の年間消費量は、富裕層で６・５㌔に対し、（ CountrySTAT Philippines）のデータによると、２０１２年の１人当たりの料理用バナナ（注入 に 換 え ら れ る の で あ る。 フ ィ リ ピ ン 統 計 局て、また、多くを収穫できたときには売って収

参考文献

注３

よって特徴は違えど、収入源であり食料となっ円で計算。

The Labour andhttp://www.customs.go.jp/toukei/info/tsdl.htm

http://openstat.psa.gov.ph/

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https://www.stat.go.jp/
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http://www.banana.co.jp/index.html

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http://altertrade.jp/“ Banana Cultivar Names
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R. V. Valmayor, S. H. Jamaluddin, B. Silayoi, S. Kusumo, L.D. Danh,” , Oxfamto New ZealandEnvironmental Situation in Philippines Banana Plantations Exporting“Librado Development Foundation (2013)

Oxfam, center for Trade Union and Human Rights, and Nonoy

いだ』
，岩波新書

鶴見良行（１９８２）『バナナと日本人―フィリピン農園と食卓のあカルダバ以外の料理用品種も含む。

よりも、早く収入を得られる特徴がある。他の・１㌔となっ貧困層で９・２㌔、最貧困層でている。実際に貧しい人々は、米の代わりにバナナを食べている。

以上から、フィリピンでのバナナの役割をまている。それぞれの世帯にあった品種を選び、フィリピンの人々にとってバナナは、品種にとめてみよう。私たちが普段食べているキャベ栽培している。１年中収入を得ることができ、セーフテ ィ ー ネ ッ ト と し て の バ ナ ナ 栽 培確保するために選ばれているといえよう。

品種よりも単価が高いラカタンは、農業収入を

１フィリピンペソは２・こらず、種子が作れない場合が多い。

る割合も減少した。ラカタンも６世帯から５世

注２17

ンディッシュは、フィリピンではほとんど消費35121413