栄養経営士のための情報紙に悩んでいましたが、２０２０年 月に新たな会員サービスとしてはじまった「 栄養経営士オンラインサロン」が、 月で１周年を迎えた。厳しい状況が続くコロナ禍において、理事の先生方と会員との貴重な交流の場となっており、今年６月の「全国栄養経営士のつどい」では会場での開催も行った。今号ではそんなオンラインサロンについて紹介する。の先生と全国の会員のンサロンは、協会理事

栄養経営士オンライ旬（曜日不定）にＺｏｏ

回 のペースで 、毎 月 下スで あ る。現 在は 月１

会員向けの無料サービ

事の希望から生まれた本協会の宮澤靖代表理をつく り た い」と いうて、気 軽に話 せ る場 所

皆 さん と 直 接つな がっしい」といった「便乗質持っていれ ば教 えて 欲れについて誰か情報を合はこう なの だ が 、そ持っている」「自分の場「自分も同じ悩みをが 、誰 かの 質 問に対 し募ったもの がメイン だは事前に参加者から取 り 上 げ る 質 問・悩 みオンラインサロンでべく協会をあげて力を栄養経営士の力になるおり、一人でも多くの毎回２名以上参加してねている。本部理事もるよう、試行錯誤を重リットが多いものにな

また参加者にとってメて参加しても飽きず、を実施したりと、続け招いたり、アンケートを務めた他職種の方をは、支部研究会で講師オンラインサロンでことを願っている。

ターが参加してくれる士・栄養経営サポー

人でも多くの栄養経営

この記事を読み、一しやすいだろう。

画の視聴であれば参加し、敷居が高いなら動なくても参加できるちろん会員なら質問がをいただいている。も務）といった感謝の声します」（療養所勤答えが見つかった気がりません。とくに質問みが参加する場ではあロンは質問のある方のださいます。また、サ有益な情報を示してく磨の先生方が、きっとした知恵を持つ百戦錬い。豊富な経験と卓越ンで聞いてみてくださで悩まずに、ぜひサロ悩みがあるなら一人す。

る、とても貴重な場で皆様が直接交流でき介 す るので 、ぜげて参加者に紹は司会が取り上書き込んだ内容

け 付 け て いる 。

ます」（介護医療院勤

相談して動き出してい持って考え、他職種とイスを元に広い視点をンでいただいたアドバ

参加者からは「サロ方も、遠慮なくご参加ください。サロンでの話を聞いているだけで、たくさんの学びがあります。

どうぞ、一人でも多くの会員の皆様のご参加をお待ちしております。

※前回のオンラインサロンの内容と次回予定は第３面に掲載

検索

会員限定サービス オンラインサロン１周年

栄養経営士に寄り添う先生方の親身な回答に

日本栄養経営実践協会
宮澤靖代表理事より会員の皆様へ

者からの質問や悩みに協会となるために全国の栄養経営士がネットを介して仲間や協会理事とつながる交流の場
会員なら誰でも協会理事

ついて一緒に考え、解決

ｍを使用して開催して問 」も 大 いに 歓 迎 して注いでいる。

ひ活用していた

東京都中央区八丁堀3-20-5 S-Gate八丁堀9F
日本栄養経営実践協会 〒101-0042
TEL：03-3553-2903 FAX:03-3553-2904

The Japan Association for Nutritional Management Practiceに直接質問が可能いる。宮 澤 理事 を 中 心

い る 。も し「 直 接 話 を

最近は当日参加でき120

一般社団法人するためのアドバイスに吉田 貞 夫 理事 、山 下するのはハードルが高なくても、後日オンデ

10

栄養経営士

DVD受講は3枚組、特典映像「栄養経営士」資格認定基礎講習は 「近森病院に学ぶ実践マネジ
くわしくはWEB・ＤＶＤによる受講も可能です！ メントのすべて」付き「 栄 養 経 営 士オンラ

茂子 理事 、真 壁昇 理事

い 、環 境 的 に 難 し い 」

マンドで内容が確認で20を伝えている。

といった 協 会 本 部の 理という場合には、きるサービスも行って30

インサロン」は「会員の事は も ちろん 、支 部のチャット 機 能でおり、より参加しやい40することがないという理事 も 参 加 して 、参 加

文字による質問

月月

９月
８月
６月

４月

５月

２月

３月

１月 ２０２１年
月 ２０２０年

務）、「部下への対応「栄養経営士オンラインサロン」参 加 者 の 変 遷

だきたい。

■受験料：9,500円（消費税・システム利用料込み）■実施方法：IBT（Internet-Based Testing）方式※インターネットを経由しスマートフォン、タブレット端末、パソコンを使用して受験■受験エントリー期間：2021年3月1日〜（通年）■受験資格：管理栄養士（実務経験2年以上）かつ「栄養経営士」資格認定基礎講習修了者「栄養経営士」資格認定試験

11よう工夫している。

10 11

12や情報提供も受（人）※毎日受験可能■試験日：2021年3月22日〜

http://nutrition-management.jp
FAX.03-3553-2904
TEL.03-3553-2903
お問い合わせ先／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 事務局

11月号

行／一般社団法人
日本栄養経営実践協会（JANMP ）〒104 - 0032
東京都中央区八丁堀 3 - 20 - 5
S-GATE 八丁堀 9 階●制 作／株式会社日本医療企画

2021

●発

Nutritional Management
Expert NewsNME News（1） 2021
（令和3）
年11月号

2021年度「栄養経営士」資格認定試験はIBT方式に変わりました！

2021
（令和3）
年11月号 （2）

栄養経営士活動報告 特別版

１日４名のスタッフでて い た 。し か し「 在 宅管 理と栄養ケアを行っ齢者を中心とした給食

勤 めて お り、そこで 高サービスを持つ法人に者向けの各種施設や病 院か ら 高 齢 者・障 害

永野さんは、以 前は室に入れて提供時間まる、③カートごと冷 蔵専用のカートに配置す

事前に設定した通りに食器をお盆に載せたら品 （*完 調 品 ）を 開 け 、
食 器に盛り 付け る、②状態で届いた完全調理の厨 房 作 業は、① 密封

ニュー クック チ ル できる。

フとして働くことがで

人 で も 、す ぐ にス タッ

あ が る 。そ の た め 、調は機械に任せればでき

ド を読み取れ ば、あとどを設定したＱＲコーに関 わ りたい、地 域の理経験がほとんどない

食 支 援 が したい」と思んは語る。

なり ま した」と 永 野 さ援に専念できるようにしてより良く生きてい境づくりです。食を通専門性が発揮できる環

つ目は、管理栄養士のうにと考えました。３

極力人手をかけないよとは大変難しいため、調理スタッフを雇うこ人材の問題。特に朝のしいこと。２つ目は、まず、味が十分おいはないそうだ。

回収もそれほど難しく抑えられるのでコスト高くなるが、人件費がる。なお、導入費用はと感じています」と語という選択はベストだ

クックチルで提供するだからこそ、ニューり方は違う。この病院

よって必要な給食のあに注力してもらうため行うというメイン業務

現在、給食は「常認め合いチームへと成長

多様なスタッフがくためのアドバイスをに、人材や厨房の管理食」の４形態で提供し食」「ソフト食」「ミ最後は、この病院のている。完調品の購入の手間がかからない方特性です。『おうちには４日前だが、急な食キサー食」「ゼリーかえろう』というコン数の変更も問題はない法を考えました。

マエンタープライズの製品

セプトから、家で食べという。

＊使用しているのは株式会社ナリコ＊＊株式会社中島製作所のマイクロ

る食事を前提に食を組

後 の 洗 浄 ま で 含 めて 、食の準 備から配 膳、食準 備 していま す が、給「 今 は 主 食 だけ 自 院でち上げの準備段階かられについては、病院立選んだのだろうか。こクックチルでの給食をなぜ、同院はニューなったのです」。

ストだという結論にニュークックチルがベえました。その結果、れることが重要だと考に応じて柔軟に変えら患者さんの状態や希望み立てること、また、ことを明日にはしたく試してみたい』というん。それよりも『今日ば、とは考えていませ同じものを出さなけれければいいし、絶対にば常食をミキサーにか「ソフト食がなけれ波再加熱カート食前後の提供を７関わっているＣＯＯの病院のコンセプトから時の 早 番 １ 人 、清水雅大さんにご説明

宅 に 帰って 自 分 らしいとつき 合 い な が ら 、自院で、患者さんが「病気オー プンした新しい病は２０２１ 年 ４ 月 にうちにかえろう。病院」

医療法人社団焔「おて 、ま た 特 別 に ＣＯＯのマネ ジメント についに給食運営と栄養部門経営士の永野裕子さん栄養士として働く栄養る。そこで、同院で管理効率化を両立させていと 、栄 養 部 門 の 業 務 のサー ブ だったので 大き以前の職場はクック野さん）。て 理 解 し ま し た 」（ 永クチルの仕組みについ話 を 聞 き 、ニュー クッ

食材の会社の方からおし た 。そ の 後 、機 材 やな く て 、びっく り し ま

保存 す るため、準 備 時る。盛り付け後に冷 蔵しても同じものができ調品 なので、誰 が 担 当の お か げ 。ス タッフ だ

調品とミールシャトルが 提 供できるのは、完ま す。この人 数で 食 事の夜番１人で回していてニュークックチルにいろいろ検討・議論しが一番の問題でした。

き、食事をどうするか「病院をつくるとＰＴ・ＯＴ・歯科等の医師・看護師・ＳＴ・食環境を整えるために食べ続けられるよう、食形態を探り、それをは、自宅で食べられる

永野さんも「病院で一のためにレトルトのことは基本ないが、万食材が足りなくなるさん）。

考えています」（永野が提供できれば良いとない。今、必要なものベストな給食を考える時半の昼番生活を送れるようにな（最高執行責任者）の清な 変 化 と なった が 、永間の 制 約 も ない。温 め時～

９時半～

２人 、 時 半～いただいた。

る」
ことを目的に、治療

水 雅 大 さ ん に ニュ ー

野さんはとまどいより時半や リハビリ 等 を 行ってクックチル導 入の理 由

メニュー は す べて 完

い る 。給 食 に はニューます。

地震等でミールシャト食品も常備してある。
で、私は病 棟での 食 支20ごとに食形態や好みな15141650た」という 期 待の 方 がわっています。施設に多職種がチームで関一人ひとりにあった食事

決めた理由は４つあり工程である。

温めるときはミールシャトル（写真右）にカートを入れて扉を閉め、設定用のQRコードを読めば10分後にできあがる

けで給食が出せるの

つし か「 初 めて 厨 房 に 入っ職した。

もにスタッフとして入う 。病 院 」の 開 院 と とで保存す る、④ 配 膳 前

大きかったという。

病院のコンセプトにあった給食を選び業務の効率化と食支援の強化を図る

医療法人社団焔「おうちにかえろう。病院」

食の給食を提供※全床地域包括ケア病棟への申請予定

い 、「 お う ち に か え ろ約

医療法人社団焔（ほむら）
おうちにかえろう。病院
東京都板橋区大原町44-303-5926-5091
https://hospital.teamblue.jp/
病床数：最大120床

方 も、あらかじめ患者管理栄養士 永野裕子

病 院 概 要も「 使 っ て み た か ったらコンロが10についてうかがった。

1セットした食事はカートごと冷蔵室で時間まで保存する

栄養経営士
活動報告

クックチルを導入、患者食材は密封状態で届きバーコードを読むだけで検品できるにミ ー ル シャト ル で**分ほど温める、の４50

NME REPORT

（3） 2021
（令和3）
年11月号

ベーションにもつな病院の運営が軌道にルが使えなくなったと課題はあるものの、給乗るまで同院では入院がっているそうだ。

食提供業務は順調に運患者数を抑えていたきにどうするかという営できているという。

医療では管理栄養士もが、今後は本来の１２多少のことは臨機応変同行する予定だとい「最初は戸惑っていに対応して、後で私にう。当然、栄養部門の０床まで増やし、在宅報告してくれるまでに業務は増えるが「今たスタッフも、今ではなりました。いつでもパートリーダーをつ後、給食に関しては持ち歩いていますが、くってその人に回して連絡できるよう電話をかかってくることもあようと考えています。

もらえるシステムにし今働いているスタッ

そして私は、病棟や在20まりありません。

代から上んに寄り添った食支援

フは、下はは顔を合わせることもができるように努めま

宅医療で、より患者さなく、本当にバラバラす」と永野さんは語は 代で、朝番と夜番です。そのため、ミー永野さんが思い描る。に取って連絡を密にしく、地域と患者に密着ティングの時間を多めています。当初はマネした食支援と給食提供チームができたときにジメントが大変かなとまでの働き方に固執せは、また改めて紹介しができる栄養部門のずそれぞれの考え方やたい。

思っていましたが、今動き方を受け入れるようにしたら、お互いに情報を伝え合い、考え、いろいろと創造できるチームになってきました」と永野さん。

できないことはどうしたらできるようになるかみんなで考えるようになり、そうした体験がスタッフのモチ70★新会員サービス「オンラインサロン」大好評開催中！

自己 研 鑽は目的意識を明確にして毎日のルーティーンに組 み 込もう
本 協 会 の 栄 養 経 営 士・栄 養 経 営 サポ ーターの み が 無 料 で 参 加 で き る「 オ ン ラ イ ン サ ロン」。第11回は11月30日（火）18：30より行われました。協会からは宮澤靖代表理事、秋山和“ 緊 急 の 仕 事 ”が 多 ほとんどで 、緊 急 で 重 要 なものである場 合も多 い 。しかし、緊 急 性 の 高 いことばかりをやっていると、緊 急 性は低 い が 重要なこと（論文、自分の勉強等）が後回しになっらではの貴重な機会ですので、ぜひ奮ってご参加ください。

▼11月30日（火）の話題てしまう。また、緊 急 の 仕 事ばかりで緊 張 状 態・雑 務 が 多くて病棟に行けるのは夕食後の残業

質問や悩みに対し、みんなで語り合いました。

きず 、ゲ ームなどの 息 抜きをしてしまう。緊 急・病棟常駐または病棟業務に配分する時間の割

栄養経営士の皆さんは勉強熱心な方が多い

い ので、仕 事を整 理して、緊 急 性 がないけれど・兼務と常駐でどれだけコミュニケーションに差宏副代表理事、吉田貞夫理事、真壁昇理事、山下 茂 子 理 事 が 出 席し、参 加 者 から寄 せられたのですが、やはり時間の捻出やモチベーションの維持が難しいようです。この日、出された「みんなどうやって自己研鑽してる？」という質問に対し、まずは協会サイトで勉強会についての活動報告をしてくださった、東京医科大の千葉枝里 子さん からい ただ い たアドバイスが 紹 介されました。

千葉さんは①目的を強く意識する、②朝早く起きて勉強する、③家事時間は最小限に（脳のキャパを家事に使わない）、の３つを決めて行い「基本的には栄養経営の業務管理と同じ。現状把 握と課 題 抽 出を行 い 、解 決していくと良 い 」と伝 授してくれました 。そ れを受 けて 、宮 澤 代

表 理 事も「 時 間はつくらな いとできな い 。私は
朝 5 時 ～ 6 時 半 が 自 分 の 勉 強 時 間 。もし、朝 の方が余裕があるなら、モーニングルーティーンにしてみるとよいのでは」と提案しました。

秋 山 副 代 表 理 事 は「 仕 事 は “ 重 要 な 仕 事 ”とが続くと、時間ができたときに重要な仕事がでで 重 要 なも の ば かりやって い ては 成 長 できな重要な仕事にどれだけ関われるかが重要」とアドバイスしました。になってしまうがどうすればいい？
合はどのくらい？
が出るの？
・延食にはどう対応してる？

部 署 内での 勉 強 会も開 催したいという質 問者に対し、宮 澤 代 表 理 事からは「 勉 強した内 容はインプットだけでは定 着しな い ので、ぜひアウトプットもして 欲しい 。そ れには 勉 強 会 が 有効で、とくに症 例 検 討 会 が 一 番 良 いと思う。月

１で勉 強 会をするなら、隔 月で症 例 検 討 会にしては」という提案もありました。

1日はすべての人に平等に24時間しかなく、どう使うか に よって 1 年 後 2 年 後 が 大 きく変わってきます。仕事と家事・育児・介護等の両立

で 大 変 な 方 も 多 いと思 います が 、ぜ ひ自 分に・非正規雇用の管理栄養士の確保対策は？
・時短勤務者の働き方はどうしてる？
・どうやって自己研鑽してる？
・部内でも勉強会をしたい。アドバイスがあれば教えて・給食委託会社の評価はどこを見てる？
・特養での管理栄養士業務について教えて■栄養経営士 オンラインサロン◇開催日時：1月下旬 18：30～

あった方 法を見 つけて自己 研 鑽を続け、「 なり◇参加対象：栄養経営士・栄養経営サポーター「 オ ン ラ イ ン サ ロ ン 」は 今 後 も 月 に 1 回 の◇開催形式：オンライン配信（Zoom）

たい自分」になってください。

ペ ースで 実 施 する予 定 です。全 国 の 栄 養 経 営

士 や 理 事 の 先 生 方と直 接 交 流 できる、会 員 な◇受講料：無料※お互いの顔を見ながら会話をするので、カメラ・マイク機能が使えるパソコン・タブレット等をご用意ください※個別の症例の相談にはお答えできません

管理栄養士・栄養士の必携手帳

栄養士ダイアリー 2022年版
365日 栄養士の日常業務をまるごとサポート！
栄養指導や病棟訪問のスケジュール管理に最適！

掲載内容

1 臨床現場で役立つ「今月のキーポイント」
2 令和3年度介護報酬改定〈栄養関連〉のポイント
3 旬の食材＆シーズンメニュー
4 食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）
5 大量調理施設衛生管理マニュアル（抜粋）
6 日本食品標準成分表2020年版（八訂）の概要
7 日本人の食事摂取基準（2020年版）
8 臨床検査データ
9 クリニカルサービスの基礎用語解説・略語集ほか
特別付録 フィジカルアセスメントマスターBOOK

監修：『ヘルスケア・レストラン』栄養企画委員会
体裁：A5判240ページ、付録冊子付

定価：2,200円（本体2,000円＋税10％）

大好評発売中！

ISBN：ISBN978-4-86729-075-0

栄養経営士・栄養経営サポーターは会員価格でご購入いただけます。
ぜひ、部署や部門の皆さまでそろえてご活用ください！

2021
（令和3）
年11月号 （4）

栄養経営士が知っておきたい！

イベント
情報掲示板

栄養経営士に求められるのは、さまざまな情報へのアンテナを張り、自身の知識・スキルを常にアップデートしておくこと。
そのための貴重な機会である、全国で開催されるイベント情報を、支部の研究会を中心に掲載します。
※新型コロナウイルス感染症対策で、イベントが中止になる場合があります。
必ず最新情報を確認してください。

関東支部

石 井 先 生と語ろう♪診 療 報 酬 改 定カフェ

―2 02 2年 度改 定のポイント

2022年度診療報酬改定は、新興感染症への対応を含めた感染症対策をはじめ、働き方改革、入院や外来の再編、在宅医療の強化など、テーマが多岐にわたっています。診療報酬改定
カフェでは、中医協等の議論を踏まえながら改定のポイントについて紹介します。
○日 程：【第３回】2022年 1 月20
日（木）17：30～18：30【第４回】2022年 2 月17日
（木）
17：30～18：30【第５回】2022年 3 月17日
（木）
17：30～18：30○講 師：石井富美氏（多摩大学医療・介護ソリューション研究所副所長）
士会 常任理事/医療職域事業推進委員長）○形 式：オンライン（Z oom ）
○参加費
（税込）
：
【会員】1,000円/回 【一般】2,000円/回○主 催：日本栄養経営実践協会
関東支部

東北支部

栄 養 部 門 のリーダーになるためのファーストステップ、組織のつくりかたがわからな
栄養部門のリーダーになったけれど
できない、人材 育成で悩んスタッフのモチベーションが 維持い、んか。悩みを解決し、真のリーでいる…そんな悩みを抱えていませ！
しましょう
ダーになるための第一歩を踏み出（金）第1夜「マネジャーへの道」○日 程：2022年2月4日ー未満」（金）第2夜「マネジャー以上リーダ
2022年2月18日（金）第3夜「リーダーたれ」
2022年3月4日※各回19:30～20:30
ニックみらい（医療法人財団松圓会東葛クリ○講 師：秋山和宏
副代表理事）
院長／日本栄養経営実践協会：2,000円【会員】全3回：5,000円 各回：（税込）○参加費：2,500円【一般】全3回：6,000円 各回

日本医療経営実践協会関東支部（Zoom）○形 式：オンライン（担当：三浦）
支社○お問い合わせ：日本医療企画東北537
TEL：022-281-8

日本介護福祉経営人材教育協会関東支部○お問い合わせ：日本栄養経営実践協会
関東支部（担当：原田）TEL：03-3553-2885

協会事務局より2021年12月期限の会員の皆様へ【年度会費納入および資格更新のご案内】

セミナー情 報栄養ケア・マネジメント講座

本年12月に年度会費・会員資格の有効期限を迎える会員の皆さまに、当協会より、年度会費納入および資格更新のご案内を郵送しております。期限は過ぎておりますが、事務局ではまだ受け付けております。対象の方はご確認およびお手続きのほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

類作
厚生労働省の様式例に沿って書礎から学ぶとともに、栄養ケア・マネジメントの手法を基討に例検や事体験
た、ま。
監査対策について解説します)、
成方法(各種加算算定対応を含む。
ます
養い力を実践の観察ポイントや課題を見出す
対象者の摂食嚥下機能についてより、10：00～15：00（土）○日 程：2022年 1月15日
人ホーム 風かおる里 管理栄養士／○講 師：高橋樹世（特別養護老会認定士）
日本摂食 嚥下リハビリテーション学○年度会費：有効期限が2020年12月20日～2021年12月19日の方【個人正会員】
10,000円【栄養経営サポーター】
8,000円○資格更新：会員資格が2018年12月20日～2021年12月19日の方

場合は1講座につき＋50 0円

ストを郵送で希望の○参加費（税込）：8,000円※テキ）oom（Zン○会 場：オンライ
システムサイエンス○お問い合わせ：株式 会社 東洋
2-7 954691
TEL：03-【個人正会員】15,000円（年度会費込み）※申請書類・課題をご提出ください。
【栄養経営サポーター】13,000円（年度会費込み）○お問い合わせ：一般社団法人日本栄養経営実践協会 事務局
TEL：03-3553-2903「栄養経営士」資格認定基礎講習DVD
資格認定試験の受験前に、「 栄養経営」という考え方を理解するために受講いただく講習です。本講習の受講が、栄養経営士資格認定試験の受験要件となります。

ＤＶＤ視聴による受講が可能！
☆3枚組、特典映像付き☆

栄養経営士も会員価格で聴講できます！
〔こんな方におすすめ〕
・会場で受講したが、内容を復習したい
・栄養経営士の方向性を、改めて確認したい
・栄養経営士として、もう一度、話を聞きたい ……

【お問い合わせ・資料請求】 一般社団法人日本栄養経営実践協会

本編（収録時間／DISC 1：90分、DISC 2：73分）

1.院内・施設内における栄養部門の現状分析
2.目標設定能力と達成に向けた実践的アプローチ
3.業務の質を高めるためのアウトカム分析
4.「栄養経営士」に求められる教育と人事能力
5.適材適所の組織マネジメント
6.病態の把握能力
特典映像（収録時間／DISC 3：約30分）
観てわかる！近森病院に学ぶ実践マネジメントのすべて■講 師：宮澤 靖 代表理事ほか（税込）（税込）会員価格：3,850円■受講料：8,500円

TEL03-3553-2903

くわしくは

栄養経営士

検索