日本農学図書館協議会誌 171 号 （2013 年 9 月）目

次

J-GLOBAL の効果的な利用方法について
田口 真也、 加藤 治、 植松 利晃 ………………………………………………… 1 - 5《これからの農業技術》
近未来の食品加工技術
大谷 敏郎 ……………………………………………………………………………… 6 - 11

《いまどきデータベース》
画像データベース 「飼料作物病害図鑑」
月星 隆雄 ……………………………………………………………………………… 12 - 15

【農学系図書館探訪】
法政大学多摩図書館 …………………………………………………………………………… 16 - 18

＜図書館員のためのお役立ち情報＞ ……………………………………………………………… 19 - 21

事務局報告………………………………………………………………………………………………… 22
・ 平成 25 年度第 2 回理事会議事録・ 主な取組みBulletin of the Japan Association of Agricultural
Librarians and Information Specialists

No.171

September, 2013

ISSN 1342-1905

CONTENTS
Efficient usage of J-GLOBAL
Shinya NODAGUCHI, Osamu KATO, Toshiaki UEMATSU ………………………… 1 - 5《Future of Agriculture Technology》
Food Processing Technology in the Near Future
Toshio OHTANI ……………………………………………………………………… 6 - 11
《An Introduction to New Database》
Image Database, Encyclopedia of Forage Crop Diseases
Takao TSUKIHOSHI ………………………………………………………………… 12 - 15
【Visit to Agricultural Library】
Hosei University Library, Tama Library …………………………………………………………… 16 - 18
＜ Useful Information for librarians ＞ …………………………………………………………… 19 - 21
Note from JAALD ……………………………………………………………………………………… 22

J-GLOBAL の効果的な利用方法について
Efficient usage of J-GLOBAL

野田口 真也，加藤 治，植松 利晃＊

2．J-GLOBAL について

1．はじめに独立行政法人科学技術振興機構（以下 JST）では、

J-GLOBAL で 検 索 で き る 情 報 は、
「 研 究 者 」、「 文2009 年より、JST がこれまで個別に提供してきた複数

献」、「特許」の他、「研究課題」「科学技術用語」情報等の科学技術関連のデータベース等に特許情報を加えての、科学技術に関する 10 種類のデータベースである。

Web 上で一括で検索できる無料サービス「J-GLOBAL」

J-GLOBAL ではこれらを「基本情報」と呼んでいる。「研の試験公開を開始した。以降、収録情報の追加や検索イ

究者」情報には、国内最大級の研究者向け情報公開シス

ンタフェースの見直し等を繰り返し、2012 年 9 月より

テム「Read&Researchmap」に登録されている国内研正式版としてリニューアルし、現在に至っている（図 1）。

究者情報（約 23 万人）を、「文献」情報には、JST がJ-GLOBAL は、「つながる」「ひろがる」「ひらめく」

1975 年より作成してきた文献データベースの書誌情報をコンセプトに、個々の科学技術情報の検索では得るこを収録している（約 3,300 万件）。J-GLOBAL が登載しとが難しい、検索者が想定していなかった新しい発見やている基本情報の概要と収録件数は、表 1 の通り。

発想を得ることに重点を置いた設計を行っている。
本稿では、J-GLOBAL についての概要と、J-GLOBAL

表1が想定する効果的な利用方法について、事例を挙げて紹介したい。

J-GLOBAL に登載されている基本情報（2013 年 7 月 1 日現在）

基本情報の種類文献

JST が作成する、国内外の主要な科学技 約3,345万件（収録年度1975年～ )術・医学・薬学文献情報の書誌情報

特許

特許庁が作成する公開公報、公表公報、 約990万件
再公表公報、特許公報の書誌情報（収録年度1993年～）

機関＊

J-GLOBAL トップ画面

独立行政法人科学技術振興機構（〒102-8666

収録件数

研究者

研究課題

図1

概要

国内の大学・公的研究機関・研究所に所 約23万人（約150機関
属する研究者情報+個人登録）過 去 に ReaD（2011年10月 ま で JST が 提供していた研究者情報等DB) に登録され 約6万件
た情報、および JST実施の主な研究課題
国内の大学・公的研究機関・研究所の情報、各機関より登録のあった情報、および 約33万機関
ランドスケイプ社機関情報

科学技術用語

科学技術用語に関する同義語や関連語
約24万語
情報等

化学物質

日本化合物辞書収録の有機化合物情報。
「日本化合物辞書 Web では構造図等も 約316万件
無料公開。

遺伝子

HOWDY（ヒトゲノム情報統合データベー約22万件ス）収録のヒト遺伝子情報

資料

JST が収集・所蔵する国内外の科学技術
約22万誌
系資料

研究資源

過去に ReaD に登録された、国内の大学・約3,600件
公的研究機関等に関する研究資源情報

東京都千代田区四番町 5-3）

Shinya NODAGUCHI, Osamu KATO, Toshiaki UEMATSU
Japan Science and Technology Agency (JST) (5-3 Yonbancho Chiyoda-ku, Tokyo 102-8666)

農図協会誌 No. 171 1 −5（2013）－ 1 －農図協会誌 No. 171（2013）

3.J-GLOBAL での検索

同義語を含めた再検索機能や、シソーラスマップ（1）横断検索について（5.（2）参照）、絞り込み機能などの検索支援機能も充J-GLOBAL トップページからは、表 1 に挙げた 10 種

実している。再検索機能については、入力した検索語に類の基本情報を横断的に検索することができる。研究者

対して、同義語がある場合（同義語は「科学技術用語」

名や機関名、文献タイトルや特許タイトル、科学技術テー

情報を利用）に、検索後に検索ボックスの直下にそれらマ（用語）、またはそれらの組み合わせでの検索が多くの用語が表示され、同義語を含めた検索のやり直しが可行われている。

能である（再検索機能）。『飲料水 ̲ 水質 ̲ 改善』で検索検索語を 2 語以上入力することにより、① AND 検索

した場合、「飲料水」の同義語として「飲用水」「飲み水」（例 :『飲料水 ̲ 水質 ̲ 改善』→「飲料水」かつ「水質」「飲料用水」などが、「改善」の同義語として「改良」な

かつ「改善」）、② OR 検索（例 :『飲料水 ̲OR̲ 飲用水』

どが同義語として案内される。これらを含めて再検索を→「飲料水」または「飲用水」）、③ AND 検索と OR 検行うと、ヒット件数が 50 件から 156 件まで増加し、網索の組み合わせ（例『:（飲料水 ̲OR̲ 飲用水 )̲ 水質 ̲ 改善』

羅性が向上する（図 4）。

→「飲料水」または「飲用水」、かつ水質かつ改善』といっ「すべて」タブ以外では、分野や機関情報などでの絞た検索が可能である（注 :̲ はスペース）。

り込みや、スコア以外（発行年や出願年）などで並べ替

検索実行後、どの基本情報が何件ヒットしたか表示さえることも可能である。

れ（図 2）、基本情報の種類に関わらず詳細情報へのリンクがスコアの高い順（機械的に関連度が高いと判定される順）に表示される。このうち例えば「特許」情報だ
けを表示したい場合は「すべて」タブから「特許」タブに切り替えると、特許情報のみを対象とした検索結果がスコア順に表示される（図 3）。

図4

同義語での再検索（2）関連検索（J-GLOBAL の「つなぐ仕組み」）
各基本情報の詳細画面からは、J-GLOBAL の「つなぐ仕組み」として、他の基本情報への連携（関連検索）
図2

横断検索結果を行っている。
例えば「文献」情報の詳細画面には、その文献の基本情報だけではなく、「内容が近い文献」「研究内容が近い
研究者」「内容が近い特許」「内容が近い研究課題」が、画面右の「関連検索」エリアに表示される。表示した文献情報と J-GLOBAL に登載された文献・特許・研究者
情報等とを機械的にマッチングし、スコアの高い順に表示を行っている。
同様に、「研究者」の詳細画面では、その研究者の研究内容に近い「研究者」「文献」「特許」「研究課題」などが案内される（図 5 右）

図3

特許情報のみ表示－ 2 －J-GLOBAL の効果的な利用方法について

5. 応用事例（1）関連検索の活用例
関連検索を用いた J-GLOBAL の検索活用例を紹介する。検索で必要な情報が思ったほど入手できないような場合、J-GLOBAL の「つなぐ仕組み」が有効に活用できる場合がある。
例として、「寒天などを原料とした、可食性フィルムをテーマにしている研究者を見つける」といった例を想定する。検索に使えそうなキーワードとしては「寒天」「可図5

関連検索、外部サイト連携（研究者情報詳細画面）

食性フィルム」の AND 検索である。まずは J-GLOBALのトップページから、『寒天 ̲ 可食性フィルム』（注 :̲

表2はスペース）で検索したところ、同義語を含めて検索し関連検索の表示内容（主要なもの）

研究者

文献

特許

研究内容に近い研究者
研究内容に近い文献
研究内容に近い特許
研究内容に近い研究課題
文献の共著者
特許の共同発明者

内容が近い文献
内容が近い研究者
内容が近い特許
内容が近い研究課題

内容が近い特許
内容が近い研究者
内容が近い文献
内容が近い研究課題

研究課題

機関

科学技術用語、化学物質

内容が近い研究課題
内容が近い研究者
内容が近い文献
内容が近い特許

関連組織の文献
関連組織の特許
関連組織の研究課題

用語を含む文献
用語を含む特許用語を含む研究課題ても、「研究者」情報のヒット件数は 0 件だった（図 6）。
検索語が具体的すぎたため、必要以上に絞り込みすぎたのが原因と思われる。
このような場合、本来は検索条件の見直しが必要となるが、直接研究者を検索するのではなく、①まず「文献」
情報で、検索に合致する文献を 1 件以上見つけて、②
その詳細情報で表示される「この文献と研究内容が近い研究者」から探すと、検索条件を見直さなくても、目的の研究者が見つかる場合がある（図 7）。

4. 外部サイト連携
J-GLOBAL の登載コンテンツは、研究開発や外部サ
イトと連携するために必要なキーとなる情報を中心に登載しているため、J-GLOBAL 上の内容のみでは情報量が足らない場合が多い。そこで、J-GLOBAL では JST内外にある他の有益な情報サービスとの連携を進めている（表 3）。例えば文献は原文献を入手することができる電子ジャーナルや複写サービスなどのサイトへのリンクを実現している ( サイトによって有償サービスでユー
ザ登録を伴うものもあり )。特許情報では特許番号をキーに民間企業が提供しているより詳細な特許情報へのリン図6

研究者情報の直接検索（0 件）

クを案内している。
表3

詳細画面からの外部連携サイト一覧連携先（★ JST 運営）

研究者

文献

特許

機関

J-STORE（★）
ReaD & Researchmap（★） J-STAGE（★）
e-seeds（★）
GeNii
JST複写サービス（★）
IPDL
国立国会図書館サーチ AGROPEDIA
PAT-ReSerge
研究者リゾルバー
CrossRef /PubMed
MathSciNet
医学・薬学予稿集全文DB

JREC-IN（★）
GeNii
研究.net

科学技術用語遺伝子

化学物質

J-STORE（★）
日本化学物質辞書Web
Web ラーニングプラザ（★） （★）
GeNii
国立国会図書館サーチ
ウィキペディア
研究.net資料

GeNii
HOWDY（★）
国立国会図書館 生命科学データ
サーチ
ベース横断検索（★）
EntrezGene

図7※この他に、
用語や科学物質、
機関情報から google ニュースの検索結果を表示－ 3 －文献情報からの関連検索（2,339 件）

農図協会誌 No. 171（2013）「研究者」情報を直接検索した場合は、入力した検索

スの紹介 JDreamIII 参照）される傾向の高い（つまり語がその表記で収録されている必要がある。
一方、
「文献」

同一の文献で一緒に扱われ易い別のテーマ）情報を表示

情報の関連検索は、複数の条件をスコア化して文献と研している。

究者の関連度計算を行っているため、その文献に近い分野の研究を行っていると判定される研究者がスコア順に案内される。少なくとも 1 件以上の文献情報を自力で特定する必要があるが、登載件数が多いため、まったくヒットしないという状況は少ないと思われる。特許情報を使っても同様の手法が可能である。
また、関連検索結果のスコア上位の研究者を見ていくと、寒天を化粧品や医療の分野で研究する研究者も見つかる。「検索目的と少し外れた研究（新たな用途開発）」の状況を見る、という点でも関連検索は有効である。
文献㱺研究者だけでなく、文献㱺文献の関連検索も有

図8

検索条件見直し前

図9

シソーラスマップ効である。
「この文献と内容が近い文献」情報からは、「寒天以外を原料とした可食性フィルム」ついての研究も多く見つかった。文献㱺特許では、それらの製品化の状況も見られる。J-GLOBAL ではこのように、複数の基本情報を連携させること、「つながる」ことにより、検索時における「ひろがり」や「ひらめき」を支援する機能が充実している。
（2）シソーラスマップの活用例「科学技術用語」情報は、
単なる用語辞書のデータベースでなく、JST が作成した「JST 科学技術用語シソーラ
ス」とその同義語をベースに、用語間の階層関係等を持たせたものである。シソーラスマップは、この用語間の関係を可視化して表示する機能である。「科学技術用語辞書」タブの検索結果から、もしくは J-GLOBAL の検索後に表示される ” シソーラス map" ボタンから起動できる（図 8）。

「飲用水」の関連語と共出現語を確認すると、共出現語に、「水道水」「地下水」が見つかる（図 9）。同義語ではないものの、『水道水 ̲ 水質 ̲ 改善』『地下水 ̲ 水質 ̲ 改善』
でも同種の傾向の文献がヒットする可能性は高いと判断し、『飲料水 ̲ 水質 ̲ 改善』を『( 飲料水 ̲OR̲ 地下水 ̲OR̲ 水道水 )̲ 水質 ̲ 改善』に変更して検索しなおすこと

例として、
3.（1）の検索例『飲料水 ̲ 水質 ̲ 改善』を、①ヒットする文献の傾向を変えずに、②より多くの文献により、同義語を用いた再検索前でも 156 件から 311 件
までヒット件数が増加した。

情報をヒットさせる例を紹介する。
シソーラスマップで「飲料水」を調べると、「飲料水」（シソーラスマップ上は「飲用水」で統制）の関連語（上位語、下位語、関連語、共出現語）が案内される。
今回の例では、傾向を変えずにより多くヒットさせる
ため、概念の広さの違う上位語、下位語ではなく、関連語や共出現語欄に出現する用語を用いて検索条件の見直しを行うのが適当と考えられる。関連語は、" 地球温暖化 " と " 温室効果 " などのように、辞書整備の中で専門的に関係性が定義された用語である。共出現語は、関連語以外で、文献情報に同時に索引付与（7. 関連サービ

－ 4 －

図 10

検索条件見直し後

J-GLOBAL の効果的な利用方法について

6.MyJ-GLOBAL 登録の利用は非常に強力である。

J-GLOBAL は MyJ-GLOBAL と呼ばれるアカウント登

一方で、研究者や機関名情報、タイトル等を対象に録（無料）を行うことにより、より便利な機能が利用でし た 基 本 的 な 書 誌 検 索 に お い て は、J-GLOBAL で もきるようになる。利用できる機能は、アラート（配信）遜色のない結果を得ることができる。特に著者名の場

機能、クリップ機能、閲覧履歴の表示、WebAPI の申請、合、JDream では表記通りの検索のみに限定されるが、研究者問い合わせ機能等である。アラート機能（図 11）

J-GLOBAL で は 機 械 的 に 名 寄 せ さ れ た 和 文 著 者 名 もについては、検索キーワードを登録しておくことにより、ヒットの対象となるため、JDreamIII の検索よりも網羅

マイページに直近のデータベース更新の際にヒットした性が向上する場合がある（表 4）。

件数がメールで通知される（更新は週 1 回）
。その他、研JDreamIII は、大学・企業等、主に法人契約が中心だ

究者問い合わせ機能は、
研究者情報（Read&Reserchmap）

が、利用者向けに導入している公共図書館や、学部・学に登録されている研究者に問い合わせする機能（本人が校全体で契約している大学も多い。公共図書館や大学図同意の場合のみ）で、J-GLOBAL を用いて、企業が専門

書館のサイト等で利用方法が案内されているので確認し家を探し、本機能を用いて研究者に問い合わせをするケーてほしい。

スも増えているようである。

図 12
表4

JDreamIII 検索画面

J-GLOBAL と JDreamIII の比較

J-GLOBAL収録文献情報

図 11

アラート機能（My-JGLOBAL）

7. 関連サービスの紹介○ JDreamIII (http://jdream3.com/)
文献情報に特化した有料データベースサービスである JDreamIII では、書誌情報に加え、抄録情報と索引
情報を付加して提供している。J-GLOBAL の文献情報
も JDreamIII も、JST が作成した約 3,200 万件 (2013/7
現在 ) の文献情報が主要な収録情報となっているが、同じテーマで検索を行った場合、付加情報と検索支援機能を用いることにより、J-GLOBAL より網羅性の高い検JDreamIII 収録文献情報

収録内容 書誌情報 約3,300万件
書誌、抄録、索引情報 約5,600万件
・JST系ファイル（JST所蔵文献） ・JST系ファイル（JST所蔵文献）
約3,200万件
約3,200万件
・外国機関から入手した文献情報 ・JAPICDOC ファイル
（JST非所蔵）・MEDLINE ファイル
費用
無料（所蔵文献の複写は別料金） 有料（所蔵文献の複写は別料金）
利用者 一般法人（企業、大学、図書館、病院ユーザ）
中心
検索機能 AND/OR検索
AND/OR/NOT検索、数値検索、
近接演算、
集合同士の検索 等
検索支援 同義語検索、
シソーラスマップ、 シソーラスブラウザ、 頻度分析、機能
絞込み検索 他
シソーラスマップ、SELECT機能 他
検索比較（1）
50件/（2）156件/（3）
394件 （1）493件/（2）1,624件/（3）333件（1）
飲料水かつ水質かつ改善/（2）（1）を同義語含め再検索/（3）”山田太郎"
で検索（1）（2）科学技術テーマでの検索は、抄録や索引情報が充実した JDreamIIIが圧倒的に有利（3）
研究者名検索では、和文著者名で欧文文献がヒットする場合がある
J-GLOBAL が有利※ JST 系ファイル :JSTPlus,JMEDPlus,JST7580,JSTChina ファイル索が可能である（表 4）。
図 12 は、3.（1） の「 飲 料 水 か つ 水 質 か つ 改 善 」の 検 索 を JDreamIII の ア ド バ ン ス モ ー ド で 実 行 し

8. 参考文献
1） 科学技術振興機構 . J-GLOBAL. http://jglobal.jst.

た 例 で あ る。J-GLOBAL の 文 献 情 報 と ほ ぼ 同 数 の、

go.jp/, (accessed 2013-07-10).

JSTPlus+JMEDPlus+JST7580 ファイル（重複削除後約2） 國岡崇生 , 田村友紀 , 山崎文枝 , 堀内美穂 , 坂内悟 .

3,100 万件）を対象に検索したところ、1,624 件（同義JST シソーラス map : JST 辞書の可視化による効果

語展開後）がヒットした。抄録や索引情報が重要となる的な検索語の発見 . 情報管理 . 2012, vol. 55, no. 9,

科学技術用語を用いた " テーマ検索 " では、JDreamIII

p. 662-669.

－ 5 －これからの農業技術

近未来の食品加工技術
Food Processing Technology in the Near Future

大谷

敏郎

はじめに

ここでは、食品加工の基本に触れながら、近未来の食「食品加工」とは、一般には、食品が人の口に入るま品加工技術を紹介する。

でに施される何らかの加工、と定義される。しかしながら、例えば「調理」との相違が明確でなく、この辺りに

1. 食品加工の必要性と目的食品の持つ複雑な事情が表れている。すなわち、食品は最初の食品加工といえる処理は貯蔵技術であろう。縄基本的に、素材となる農林水産物があれば、個人で調理

文時代や弥生時代の最大の関心事は、年間を通じての食し食べることが可能であり、その意味では、機械や装置料の確保であり、その保存は大問題であったはずである。

を用いて加工した食品がなくても、食事をする上での問

魚や肉はそのままでは腐敗するため、乾燥して干物の状

題はない。しかしながら、より美味しく、より安全で、態で貯蔵することから始まり、穀類についても、風通しより長く保存でき、より簡単に食べることを求めるとなの良い乾燥したところでなくてはカビや微生物が生える

ると、調理より大掛かりな何らかの加工を施した食品がことを経験的に知っていたと思われる。さらに様々な食必要になり、従って食品加工技術の開発が求められるよ

品の貯蔵の経験から、カビや微生物が発生しても食べらうになるのである。

れる状態があることを発見し、すなわち積極的に微生物

本来、個人で煮たり焼いたりして調理し食べることがを使い発酵させることを学んだことは想像に難くない。

できる食品に新たに価値を付与する方法には、一つは専

この様な過程の中から、酒、酢、味噌、醤油、納豆、魚門の調理人による料理の提供があり、もう一つは食品加

醤、漬け物など発酵系の加工食品が登場したと考えられ工技術による加工食品の提供がある。いずれも美味しくる。その後、中国をはじめ外国との交易が始まると様々

高品質な食品の提供が目的であるが、前者は質を極限まな食品の加工技術が伝来したものと考えられる。豆腐はで追求することであり、後者はできるだけ質を維持しつ

平安時代末期に中国から伝わったといわれている。この

つも大量供給によるコスト低減を目指すのが、基本的なように古代から江戸時代までは、食べ物を調理する目的姿勢だと考えられる。もちろん、現実には、この両者のは、現代と同じく、おいしく、栄養があって、消化吸収間に様々な食品や料理の提供形態があり、近年その種類の良く、安全に食べることにあったが、加工する目的は、はますます増加する傾向にある。

持って歩く間の短期的な保存や長期貯蔵、それに発酵製

この数十年の間に、食品加工技術は非常に大きな技術品が主であったと考えられる。

革新を遂げた。例えば、果汁飲料を例にとっても、筆

明治時代以降、さまざまな食品加工技術が開発され、者の子供時代は 100% 果汁の流通はあり得なかったが、また輸入されて来たが、現代の食品加工の第一の目的は、

現在では、搾汁技術、殺菌技術、包装材料、包装技術、「本来食品に備わっている栄養的な価値や美味しさを損

流通技術などの進展で、どこでもいつでも、それも世界なうことなく、流通に耐えうるように加工すること」に中から 100% 果汁が供給されるようになった。

あると考えられる。流通に耐えうるということは、安全＊独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

食品総合研究所所長（〒305-8642

茨城県つくば市観音台 2-1-12）

Toshio Ohtani
National Agriculture and Research Organization (NARO),National Food Research Institute (NFRI)
Kannon-dai 2-1-12, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan

農図協会誌 No. 171 6 − 11（2013）－ 6 －近未来の食品加工技術性が確保され、貯蔵にも耐えうることである。
食品加工の目的は大きく①可食化、②貯蔵性向上、③
嗜好性向上、④栄養機能性向上、⑤利便性向上の 5 つに整理できる。
可食化については、最も基本的な加工であり、例えば、食べられる部位を集める、食べ易くする（切るなど）、
消化性を向上させる（加熱など）、毒性を減らす（晒すなど）、など様々な加工が考えられる。
貯蔵性の向上についても、農林水産物が 1 年中安定
的に収穫、供給できない問題は永遠の課題であり、今後図1も重要な研究開発課題の一つである。

調理の手順

嗜好性の向上についても、美味しさを求める人の心理に沿って、いつの時代でも絶えず追求されている課題で作」と読んでいる。図 2 に、食品加工工程における主

あるが、近年、新しい食感や新しい味など、これまでにな単位操作をまとめた。図 1 の調理の手順と対比してなかった嗜好性の開発も盛んに行われている。

示している。例えば、調理の「煮る」、「焼く」、「炒める」、

栄養機能性の向上は、本来加工によって、単に食品に「蒸す」といった基本的な加熱工程は、単位操作では、「反毒性がなく消化が良いだけではなく、栄養的にもバラン

応」、「加熱」、「濃縮」、「殺菌」、「冷却」、「乾燥」といっスが取れた状態に加工するのが目的であるが、最近では、

た操作に分割される。また、食品加工では、最終的には、

健康維持増進効果、いわゆる第三次機能の向上が求めら包装して消費者に届ける。

れている。

食品加工技術の研究開発では、基本的に、これらの単利便性の向上は、現代の食品加工の最大の目的であり、最終消費者の段階で、如何に手間を掛けずに、本来の美位操作毎に新しい原理の導入や新しい機械装置の研究を行っている。

味しさを、安全に長時間提供できるかが鍵となっており、これまで説明した食品加工の目的に沿って開発された技術を総動員し、利便性の向上を実現しようとしている。
このように、食品加工には様々な利点があるが、様々な加工処理を加えることにより、色、香り、ビタミン、タンパク質、油等の成分の消失や変性に十分な注意を払う必要がある他、加工条件によっては、新たな変異原性物質（注）の発現などを詳細にチェックする必要がある。
注）変異原性物質 : 生物の DNA あるいは染色体に変化をひき起こす作用を有する物質

図2

食品加工工程の主な単位操作●は図 1 の調理の手順
2. 調理の手順と食品加工の単位操作
図 1 は、主な調理の手順である。素材を洗い、切り、
混ぜ、加熱調理を施し、調味した上、皿に盛りつけて、そのまま食べる。

図 3 は、レトルトカレーの製造工程である。図中の四角の枠の上段が単位操作であり、下段が使用される機

一方、工業的な食品加工では、例えば調理の手順を「単械装置である。

位操作」で置き換えている。例えば、調理で「切る」と一言で言っても、実は、農林水産物の不要な部分を取り除き、さらに切っても、端の部分は別にしておく、など
いろいろの操作が混ざっている。工業的な加工では、それらを一つ一つの工程と整理しており、それを「単位操－ 7 －農図協会誌 No. 171（2013）
これらの食品加工用機械装置の特徴は、次の 3 点に集約できる。
①多くの場合、原料の農林水産物の大きさや重さにバラツキがあるため、一般の機械装置のように均一な材料を大量に処理する構造だけでなく、材料の変動を想定したシステムが必要となる。
②機械装置自体が微生物で汚染され、微生物が製品に移ることのなく、また、化学物質や金属が製品に混入す
図3

ることがないように、安全で、完全に洗浄殺菌が可能

レトルトカレーの製造工程における単位操作と機械装置の例

な材料と構造が必須になる。
③製造する食品が相対的に安価であり、例えば半導体産
業用の精密機械のように、機械装置自体にコストを掛けられない。

3. 食品加工に用いられる機械装置の特徴
食品加工で使用する機械装置は、農林水産物（畜産物

食品加工に用いられる機械装置は、これらの点を考慮や水産物も含む）を原料素材として加工処理し、これを多種多様な食品、飲料、調味料等に加工する工程においし研究開発を進めることが必須となっている。

て使用される機械装置と定義される。基本となる装置は、

最近では、消費者ニーズの多様化に対応するため自動前述した単位操作毎に汎用装置として開発されることが化・ロボット化への研究開発が進み、さらに、手作り感多いため、多種多様な食品に対応するには、いくつかのを再現し、手作りと遜色ない食品を製造する技術も開発

装置を組み合わせ、あるいは繋げることでシステム化し、されている。

使用するのが原則となっている。
一方、単位操作毎の装置ではなく、原材料の加工に特化した装置も開発されている。例えば図 4 に示した、

4. 近未来の食品加工技術（1）今後の食品産業技術のロードマップ

精米機や小麦用の精麦機や製粉機、さらに小麦を麺にす

平成 23 年 3 月に農林水産省が（社）農林水産先端技

る製麺機、パンや菓子製造に特化した製パン用や製菓用

術産業振興センターに委託し、「食品産業技術ロードマの機械装置などがある。

ップ集 〜 2010 年代前半を見通した、より活力のある
フードシステムの構築と持続可能な循環型社会実現への食品産業技術の貢献 〜」がまとめられた 1)。ロード
マップの対象分野は、①食の安全、品質管理の徹底、信頼性の確保、②健康の維持・増進、③資源の利用の効率化、コスト縮減、副産物活用、廃棄物縮減・リサイクル、
省エネ・CO2 削減、④国産農畜水産物の利活用の増進、自給率向上、地域活性化への対応、⑤生産性向上、の 5
つ社会的要請領域とされている。
このロードマップの中には、今後研究開発を行うべき
食品加工技術が数多く例示されている。特に⑤の生産性向上においては、品質向上のための技術開発課題として

図4

具体的な技術の例が示されている。図 5 は、品質向上

用途別の食品加工機械装置の例のための技術開発課題のうち、「品質を損なわない原料
さらに、広く食品加工用の機械装置を捉えれば、機械の前処理、熱劣化抑制型加工技術の活用」における技術

装置自体を洗浄する洗浄機、微生物や製品検査用の分析・

開発課題をまとめたものである。熱劣化抑制型加工技術

検査機器、コンベアーなどの搬送・輸送機器なども含まとは、加熱工程が食品加工に必須の工程ではあるが、場れる。

合によっては過度な加熱を招き、食品の品質を大きく損－ 8 －近未来の食品加工技術なう原因にもなる。そのため、熱による劣化を極力抑え異なり、また、数マイクロメートル以下ではヒトの舌はた加工技術の開発が求められていることから取り上げら粒子としては認知せず、また、数百ナノメートル以下の

れた粒子は、液体に溶かすとヒトの目に見えなくなる。

なお、本ロードマップは 2011 年からの 5 年計画とな③過熱水蒸気処理などの加熱処理（生鮮物の表面殺っている。ここでは、仮に 2011 年から本格的に開発が菌、魚介・畜肉の高品質加熱殺菌処理）の応用は、100開始された場合の工程が示されているが、実情に合わせ℃以上の加熱した熱容量が大きく酸素をほとんど含まなて、数年毎に開発期間や内容等を適宜見直すことが前提

い「過熱」水蒸気を用いることで、従来より短時間で生となっている。

鮮物の表面殺菌効果を狙う技術である。一般に新鮮で傷のない魚介類、畜肉、生鮮野菜等は、内部は微生物のいない清浄な状態に保たれており、表面および表面の凹凸に微生物が存在している。長時間加熱すると表面が調理されてしまうので、短時間での表面加熱処理法の開発が望まれている。ここで有望な「アクアガス」技術については後述する。
④高圧処理の応用（中高圧レベル（数十 MPa）の熱処理等との併用処理）では、数十 MPa（メガパスカル、
1MPa= 約 10 気圧）の圧力を加えた上で、数十度の熱を加えることで微生物の殺菌の他、食品の軟化や調味液

図5を効果的に染み込ませるなどの加工が可能になる。従来

生産性向上のための技術課題（1）は、常温で数百 MPa（数千気圧）で殺菌効果や自然の色を保った食品加工など様々な研究が行われていたが、①のナノバブル水、電解水等の環境保全型 / 除菌シス

超高圧のため設備が高価となり実用化が限られていた。

テムの応用は、食品加工機械装置は、食中毒事故防止の⑤の発酵食品の低コスト非加熱静菌技術は、④の高圧ため使用後に完全に洗浄殺菌することが必須であるが、処理を併用することにより、従来の発酵食品で、目的以その際大量の洗浄剤を使用し、洗浄剤を濯ぐために大量外の微生物が増殖する事故を防ぐことを目的としていの水も必要となる。作業環境改善や排水不可防止のためる。

に、環境保全型の洗浄剤が望まれている。その候補が電解水やナノバブル水である。電解水は、水をある条件下

図 6 は、品質向上のための技術開発課題のうち、中で電気分解することにより、酸性またはアルカリ性の水

小企業が活用できる、品質管理のためのモニタリング手を発生させ、直ちに洗浄水として使用することで殺菌効法と検査手法に関する技術課題である。食品加工におい果を狙う技術である。殺菌後は直ちに中性の水に戻るたて、製品が当初の設計どおりの品質であるか、また、必め、環境負荷が低いとされている。ナノバブル水は、オ

要十分に殺菌されているか等について常時チェックする

ゾン等の殺菌効果のあるガスをナノメートルサイズのバ必要があるが、現状の手法では、分析に時間が掛かり、

ブル（泡）として水中に分散させることで、通常のガス

特に微生物については、公定法に基づく検査結果が分かを溶存させたり、ガスを吹き込んだりする方法に比べ、るまで数日以上掛かっていた。中小企業が主体の食品産

十分な殺菌効果を期待するものである。

業では、この品質管理のためのモニタリングと検査が大②の超微粉末化を含む粉砕手法による多様な粉末素材

きな重荷となっているため、現場で活用できる、簡易迅の応用では、従来の一般的な粉砕方法では、数十ミクロ速で信頼性の高い技術の開発が望まれている。技術のン程度が限界の粒子径を数ミクロンからナノメートルサ

細かい内容の解説は、原報に譲るが、図 6 のその 1 は、イズの微粒子とすることで、従来とは異なる加工品、例

現状の技術の組合せや応用で展開が可能な技術、その 2

えば、新たな歯ごたえの製品、透明化した製品等の素材

は、原理的な研究開発も含めて食品への応用が期待されとして利用することを期待している。粒子径が 10 分のている技術である。

1 になると、表面積は 100 分の 1、体積は 1000 分の 1となり、例えば中心まで熱の伝わる速さが従来とは全く－ 9 －農図協会誌 No. 171（2013）

図7

図6

アクアガスの発生機構

生産性向上のための技術課題（2）（2）新しい食品加工技術の例 〜アクアガス（微細水滴
含有過熱水蒸気）システム〜
過熱水蒸気処理について、（1）において「100℃以上の加熱した熱容量が大きく酸素をほとんど含まない「過熱」水蒸気を用いることで、従来より短時間で生鮮物の表面殺菌効果を狙う技術である」と前述したが、すでに

図8

各種加熱方法によるジャガイモの表面温度の上昇

乾燥工程や殺菌工程で実用化され、一部の家庭用電気調理器にも搭載され水蒸気で焼くという新しいアプローチ

が目的の場合、温度上昇が遅いと表面から順次熱が内部で注目されている。しかしながら、従来の過熱水蒸気は、に伝達し、いわば表面から加熱調理される。アクアガス

一般的に安定的に利用するには 150℃以上の温度が必要の場合、極めて短時間で表面加熱が可能なため、生鮮野で、処理中に農林水産物が乾燥し品質低下や歩留まりの菜でもほぼ生のまま表面殺菌が可能になる。

低下（重量の減少）が問題であった。当所の五十部（現

図 9 には、加熱方法別のブロッコリーのビタミン C

日本大学）らは、これらの問題を解決するため、140℃

量の変化を示した 5)。ブロッコリーを数 cm の小房に分程度まで加熱・加圧した水を、115℃に設定した加熱庫

け、芯温が 95℃に到達するまで加熱し、処理時間は、にノズルから噴霧することで、微細な水滴を含む過熱水

茹で加熱 4.3 分、蒸し加熱 5.7 分、アクアガス 5.2 分で2)蒸気を加熱媒体として利用することに成功した 。このあった。ビタミン C の残存量はアクアガスは生と同じ加熱媒体を「アクアガス ®」と呼んでいる。図 7 にア

100% であり、物性、色調、官能検査のいずれの評価もクアガスの発生機構を示した。

アクアガス処理が最も高い評価を受けた。

図 8 に、アクアガス、水、過熱水蒸気、高温空気にアクアガスは、前述のジャガイモやブロッコリーへのより加熱した場合の、ジャガイモ表面の温度上昇を示し

応用の他、枝豆、ダイコン、さといも、ニンジンへの応。試料表面の温度上昇は、100℃の水より、115℃

用 2)、あるいは様々な材料の複合系であるポテトサラダ 6)のアクアガスが優れ、表面温度は 30 秒程度で 90℃以の菌数抑制にも著しい効果があることが明らかになって上まで上昇した。90℃まで上昇する時間は、
水で約 2 分、いる。その他、様々なレシピ開発、装置の実用化検討等

120℃の加熱水蒸気では約 9 分必要であった。表面殺菌が行われている。

た3)4)－ 10 －

近未来の食品加工技術
分変化のメカニズム、菌数の変化、熱移動の解析、装置の開発など、食品総合研究所内はもちろん、大学や他の研究機関、企業との協力なくしては実現出来ない分野である。
今後も、研究員や研究所を挙げてニーズの把握に務め、ニーズに合わせた研究開発を出来る限り効率的に進めた
いと考えている。関係機関のご協力をお願いしたい。

参考文献
図 9 各種加熱方法によるブロッコリーのビタミン C
量の変化

1） 食品産業技術ロードマップ集、http://jataﬀ.jp/project/download/pdf/30-2011092814210323364.pdf、
平成 23 年 3 月、社団法人 農林水産先端技術産業振興センター .

本アクアガス技術は、平成 22 年度の日本食品科学工学会技術賞を受賞した他、平成 23 年度科学技術分野の2） 五十部誠一郎、小笠原幸雄、岸根由紀子、殿塚婦美

文部科学大臣表彰 科学技術賞・研究部門等の表彰を受子、アクアガス（微細水滴含有過熱水蒸気）システ

け、さらに大型実用機種の開発、新たな用途開発等を行ムの開発と農産加工への応用、日本食品科学工学会
誌、58, 351-358(2011).

っており、まさしくロードマップに沿った形で順調に研

3） 五月女格、鈴木啓太郎、小関成樹、坂本晋子、竹中究開発が行われている例といえる。

真紀子、小笠原幸雄、名達義、五十部誠一郎、微細水滴を含む過熱蒸気によるジャガイモの 1 次加工処

おわりに理、日本食品科学工学会誌、53,451-458 (2006).

当所では、ロードマップに取り上げられている技術開4） Sotome, I., Takenaka, M., Koseki. S., Ogasawara, Y.,

発課題のうち、かなりの課題に取り組んでいる。まだまNadachi, Y.,Okadome, H. and Isobe, S., Blanching ofだ基礎検討の段階の研究から、応用の検討を開始した課

potato with superheated steam and hot water spray,

題、すでに実用化に近い課題、企業と共同研究を行って

LWT-Food Science and Technology, 42, 1035-1040

いる課題など様々な段階にある。例えば、図 6 のその(2009).

2 で取り上げられた蛍光指紋法（多数の励起波長と蛍光5） 殿塚婦美子、長田早苗、谷武子、根岸由紀子、奥波長を組み合わせる手法）は、この数年で大きな成果が崎政美、香川芳子、アクアガス加熱食材の基礎的調得られ、食品の品質評価だけではなく、産地判別や微生

理加工特性に関する研究

物検出など幅広い分野に非常に大きな展開が期待されてついて、日本食生活学会誌、16、242-248 (2005).

いる。テレビ番組に紹介されたこともあり、多くの注目

6） 五月女格、小関成樹、鈴木啓太郎、五十部誠一郎、を集めているが、技術として完成するには、もう少し時

山中俊介、小笠原幸雄、名達義剛、微細水滴を含む間が必要であろうと考えている。研究開発の例として紹過熱水蒸気処理 による野菜の高品質殺菌処理、防菌介したアクアガスは、最初に研究を開始してからすでに防徽、33, 23-530 (2005).

第1報

ブロッコリ一に15 年程経過した。たゆまない研究の結果、実現した成その他、一般社団法人日本食品機械工業会（http://

果だと考えている。食品加工技術の開発は、食品研究全体の集大成であり、例えば、加工による成分の変化、成www.fooma.or.jp/）など参照のこと。

－ 11 －

いまどきデータベース

画像データベース「飼料作物病害図鑑」
Image Database, Encyclopedia of Forage Crop Diseases

月星隆雄

Ⅱ . 飼料作物病害図鑑について

Ⅰ . はじめにわが国では全国で牛などの大家畜生産が行われておこの図鑑はトウモロコシなど長大型飼料作物、イネ科

り、これを飼養するための自給飼料の生産が重要な産業

牧草、マメ科牧草、芝草、雑穀類および雑草を含む 86となっている。飼料作物は主にイネ科およびマメ科植物

草種の 420 病害についての画像付きデータベース（以であり、これらを圃場で播種、栽培、収穫を行い、家畜

下 DB）であり、無料で情報を取得できる。個々の病害に給与するが、わが国は温暖湿潤な気候であるため、栽については病徴、被害、過去の発生状況などを解説し、培の過程で様々な病害が発生する。さらに、飼料作物は

写真は研究室保存分および外部より提供されたものを用

イネ科では飼料用トウモロコシ、イネ科牧草など 40 種

い、病徴および病原菌写真約 700 枚を収録する。また、

以上、マメ科ではアルファルファ、クローバなど 15 種

解説および画像データは当研究所に連絡の上、ダウンロ

以上の植物があるため、これらに発生する病害も多種多ードして利用することもできる。英語版は収録全病害を様で、これまでイネ科で 370 以上、マメ科で 230 以上対象とし、日本語版と同様に病名検索および病原菌検索の病害が報告されている（日本植物病理学会・農業生物が可能であるが、主要病害の解説には対応していない。

資源研究所 2012）。そのため病害の診断は場合によっ

1. 病害検索の方法ては困難で、ウェブで参照できる分かりやすい解説が求個々の病害の検索は、トップページの「宿主植物名にめられている。また、最近は地球温暖化に伴い、高温性よる検索」タグをクリックして行う（図 1）。初めに植病害が増えるなど発生する病害の種類も変わりつつあ

物名を、次に発生病害の病名を指定して行うが、もし病り、さらにはトウモロコシ赤かび病やイネ科牧草および害の種類を特定できないときはサブ画像が表示されるのソルガム麦角病などマイコトキシン（かび毒）汚染を引き起こす病害の発生も懸念され、これら病害の適切な診断と対策が求められてきた。
畜産草地研究所では長年の研究蓄積により、すでにウェブ版「飼料作物病害図鑑（http://nilgs.naro.aﬀrc.
go.jp/db/diseases/dtitle.html）」で飼料作物病害の病徴と病原菌写真を公開してきた。公開から 17 年が経過し、飼料作物病害分野でも当所をはじめ、各県畜産試験場など他の研究機関から病害防除に関する様々な成果が出てきている。そこで、この図鑑に主要病害の発生生態および防除法の解説を加え、さらに標本情報と発生リスク評
価を加え、リニューアル版として公開しているので紹介したい。
＊

図 1 「飼料作物病害図鑑」トップページ

独立行政法人農研機構畜産草地研究所（〒 329-2793 栃木県那須塩原市千本松 768）

Takao Tsukiboshi,
NARO National Institute of Livestock and Grassland Science, 768 Senbonmatsu, Tochigi, 329-2793 Japan

農図協会誌 No. 171 12 − 15（2013）－ 12 －

画像データベース「飼料作物病害図鑑」
で、これを確認しながら病害を絞り込んでいくことができる。また、トップページの「病原名による検索」タグから、病原菌名による検索も可能で、ウイルス、ファイ
トプラズマ、バクテリア、卵菌（藻菌）、糸状菌（子のう菌、担子菌、不完全菌等）、線虫・害虫に分けたリス
トから、病 原の属種名を指定して検索できる。
病徴の特徴による検索はトウモロコシ、ソルガム、オーチャードグラス、ライグラス、フェスク、チモシー、
アルファルファ、アカクローバ、シロクローバの 9 草
種の主要な飼料作物を対象とし、トップページの「病徴による検索」タグから、初めに植物を選び、株腐、萎縮などの全身病徴か、花や穂などの病徴か、葉や葉鞘に病斑を形成するものかを選択し、さらに細かい病斑型等か
ら写真を見ながら病名を特定できる（図 2）。
図 3 主要病害解説ページ（トウモロコシ紋枯病の例）
病徴・病原菌の写真および解説、防除法および畜産草地研究所
標本情報が表示される。
文献情報をクリックするとウェブ公開された文献情報を直接見ることができる。

図2

病徴検索ページ

2. 主要病害の解説ページ
トウモロコシごま葉枯病、紋枯病、ソルガム麦角病、
紫斑点病、オーチャードグラス葉腐病、炭疽病、ライグ
ラスいもち病、冠さび病、暖地型牧草ミイラ穂病、アルファルファ菌核病など主要な 37 の飼料作物病害について、各病害の病徴、病原菌、生理・生態および防除法に関する解説ページを加えた（図 3）。それぞれの項目は

図4

リスク評価の方法

発生県数、被害程度および抵抗性品種数に 1 ～ 3 点の評点を付け、これを平均し、リスク値とした。

関連するウェブ公開文献にリンクしており、さらに詳細な情報を調べることも可能である。

さらに、畜産草地研究所那須研究拠点に保管されていまた、病害の発生リスク評価も行っており、各病害にる 1950 年から 1987 年にかけて採集された 952 点の飼ついて発生県数、被害程度および抵抗性品種数に応じて料作物病害乾燥さく葉（図 5）の標本情報（病名 , 病原それぞれ 1 〜 3 点の評点を付け、その平均値からリス

菌名 , 植物種名 , 採集地 , 採集年月日 , 採集者等）を DB

ク高（評点 2.5 点以上）
、リスク中（評点 2.0 〜 2.5 点化し、これを一覧表として解説ページに掲載した。これ未満）およびリスク低（評点 2.0 点未満）の評価スコア

により病害の過去の発生状況を知ることができる。

を付けて掲載した（図 4）。このリスク評価は、防除すべき重要病害の選定や発生した場合の被害の推定に活用できる。

－ 13 －

農図協会誌 No. 171（2013）「日本野生植物寄生・共生菌類目録」はこれまで不十分だった雑草病害および病原菌の記述を充実させるため、日本で報告された 95 科 1626 種の野生草本植物に寄生、共生あるいは生息するさび菌、黒穂菌、うどんこ菌など 312 属 1302 種の糸状菌および細菌の学名、異名、
文献等について発生状況等を含めて DB 化を行い（月星ら 2002）、これをウェブ公開したものである。この DB
は菌名および植物名の一覧表あるいはキーワードにより検索可能で、目的とする菌類の学名、異名、和名および図5

文献名を表示できる。また、キーワード検索も可能で、畜産草地研究所に保存された病害標本

トウモロコシ紋枯病標本（番号 N12-36）
下方に黒い粒状の菌核が見える。

検索対象から植物和名・学名、菌和名・学名を選択し、植物和名なら野草名（例えばタンポポ）を入力するとわⅢ . 他のデータベースとの関連が国で報告された寄生菌類の一覧が文献等とともに表示

飼料作物病害図鑑で使用されている画像等のデータされる（図 7）
。なお、このページは現在では、オブジ

は、農業環境技術研究所ホームページで公開されている

ェクト関係 DB 管理システムである PostgreSQL による「 日 本 産 糸 状 菌 類 図 鑑 (http://www.niaes.aﬀrc.go.jp/

DB としても公開されている（http://kinrui.niaes.aﬀrc.

inventory/microorg/mokuroku/zukan.html)」 お よ び

go.jp/）（小板橋ら 2007、對馬ら 2006, 2009）。

「日本野生植物寄生・共生菌類目録 (http://www.niaes.
aﬀrc.go.jp/inventory/microorg/mokuroku/mokuroku.
html)」でも使用されている。これらは 2002 年に著者らが開設したもので、病害図鑑と同様に自由に情報を取得することができ、飼料作物病害図鑑リンクページからもアクセスできる。
「日本産糸状菌類図鑑」はわが国で発生する 70 種類の糸状菌について、発生状況、形態的特徴に加え、農業環境技術研究所で保管するさく葉標本情報を、病原菌の顕微鏡画像とともに公開している（図 6）（月星ら

図 7 「日本野生植物寄生・共生菌類目録」のトップペー

2007a, 2007b）。

ジ（左）と検索結果（右）検索対象として植物和名を選択し、文字列に植物名「タンポポ」
を入れると寄生・共生する菌類の名前、文献等が別ページに表示される。

Ⅳ . おわりに被害の大きい主要な飼料作物病害について、防除法を含む詳しい解説を無料でウェブ上に公開したことから、飼料作物の生産に関わる農家をはじめ、育成に関わる公的機関や種苗会社まで誰でも情報を得ることができる。
自給飼料の重要性が益々増す中で、病害防除などに関する情報があれば、生産量減少、品質低下、かび毒汚染など様々な悪影響を及ぼす病害をより良く回避・低減でき、高品質の飼料生産につながると期待される。また、雑草図 6 農業環境技術研究所ホームページで公開されている「日本産糸状菌図鑑」
Botrytis elliptica のページ。

病害 DB についても、世界規模の生物多様性情報が求められていること、また除草剤としての生物農薬開発の必要性から今後重要性が増すと考えられる（月星 2012）。

－ 14 －

画像データベース「飼料作物病害図鑑」
今後は、飼料作物および雑草病害について、さらに重月星隆雄・吉田重信・篠原弘亮・對馬誠也 : 日本野

要病害についての解説ページを作成し、新たな研究成果

生植物寄生・共生菌類目録、農業環境技術研究所資も紹介しながら、より一層の情報の充実を図っていきた

料、26, pp. 1-169 (2002) (http://agriknowledge.aﬀrc.

い。

go.jp/RN/2010650386.pdf)
月星隆雄・小板橋基夫・吉田重信ら :130 年間収集さ謝辞

れた農業環境技術研究所所蔵微生物標本のデータベース

本図鑑には農研機構内外の 28 名以上の方から、ウェ

作成、日本菌学会報、48(1), pp. 7-11 (2007a)

ブ公開することを許可していただいた約 140 枚の画像

月星隆雄・吉田重信・篠原弘亮・對馬誠也 : 農業環境が含まれる。提供していただいた方に御礼申し上げる。

技術研究所所蔵微生物さく葉標本目録、農業環境技術研

なお、本システムおよびサーバーは農研機構により提供

究所資料、30, pp. 1-168 (2007b)

されている。

月星隆雄 : 雑草を宿主とする病原菌とその情報データ
ベース化、関東雑草研究会報、23, pp. 19-25 (2012)

引用文献

對馬誠也・小板橋基夫・吉田重信・田村季実子・月星

小板橋基夫・吉田重信・對馬誠也 : 新しい日本野生植隆雄・篠原弘亮 :130 年にわたって採集された微生物さ

物寄生・共生菌類目録の検索システムの構築 , インベン

く葉標本の目録の作成と公開、インベントリー（農業環

トリー（農業環境技術研究所）,6, pp. 22-23 (2007)

境技術研究所）、5, pp. 10-11 (2006)

日本植物病理学会・農業生物資源研究所編 : 日本植物
病名目録第 2 版 . 日本植物病理学会・農業生物資源研究

對馬誠也・小板橋基夫 : 微生物インベントリー、植物
防疫、63, pp. 168-172 (2009)

所、東京、2012－ 15 －

農学系図書館探訪

法政大学多摩図書館
Hosei University Library,Tama Library「コンフェデレーションズカップの決勝が 6 月 30 日

理念、ビジョン（2011-2015）、戦略的取組（2011-2015）に行われ、ブラジル代表とスペイン代表が対戦。ブラジの事項で整理されています。ビジョンは 3 本の柱からルが 3-0 で完勝し、大会 3 連覇を果たした」との報道が。

なっており、とくに目を引くのは「利用しやすい快適な

ブラジルが 3 連覇を果たしたのは、サッカー王国の選

学習環境を充実させ、豊かな学びの空間を提供」する手だからでしょうか、それともサポーターの力でしょうというものです。そのためには何をなすべきか、今後 5か。否、相乗効果かも知れません。ところで、ファンと年間の戦略的取組の中で具体化しているのです。この将サポーターの違いは何か。日本サッカー協会は、「一般来計画を推進する多摩図書館スタッフは、専任職員 7 名、的に、サッカー好きな人をファン、熱狂的なサッカーファ

嘱託・臨時職員 3 名、カウンター業務や整理業務を行ンや特定のクラブチームを支持している人をサポーター

う委託職員の約 20 名の構成です。

と呼んでいる」と言っています。
そこで今回は、学生ライブラリーサポーターと連携している法政大学多摩図書館を訪れ、お話を伺いました。
取材に応じていただいたのは、多摩図書館の中根聡一さんです。正式な組織名は、法政大学図書館事務部多摩事
務課（通称 : 多摩図書館）です。
法政大学多摩キャンパスには、経済、社会、現代福祉、
スポーツ健康の 4 学部が所在します。その多摩キャン
パスへは、京王線で新宿駅からめじろ台駅まで約 45 分。
さらに、めじろ台駅から法政大学行急行バスで約 15 分。
みどり深い丘陵地帯を抜け、法政大学のバスターミナル【写真 1】多摩図書館の外観へ。その 4 学部を担当する多摩図書館は、図書館・研究所棟（3 号館）内にあり、バスターミナルから歩いて
2 〜 3 分です。3 号館は、海抜約 220 メートルに位置し、見晴らしは美しく絶景です。地上 5 階、地下 3 階建ての図書館研究所棟の地上 4 階から地下 2 階を占める図書館は、総延面積は 14,803㎡で、蔵書数 81 万 5 千冊
余り、本当に大きさを感じます（図 1、写真 1、写真 2）。
法 政 大 学 で は、「 法 政 大 学 図 書 館 将 来 計 画 20112015」を 2011 年 4 月 1 日に策定し、本年は将来計画の実践の中間期にあたっていますが、現在の将来計画
は 2004-2010 年に引き続く 2 期目のもの。将来計画は、【写真 2】閲覧室
農図協会誌 No. 171 16 − 18（2013）－ 16 －

法政大学多摩図書館
することも多く、もう少しサポーターからの積極的な提案が欲しいですね」と中根さん。
多摩図書館では、ライブラリーサポーター以外にも様々な取組を行っています。
「Global Weeks! Tama Library」をこの 6 月に実施。
法政大学ではグローバル社会で 躍できる人材の育成を目指しています。この動きに合わせて図書館では、関連す
る「図書」「DVD」を独自に展示し支援。中根さんによれば、「展示した物はその場で利用でき、利用状況も把握している。当初は本学にあるグローバル人材開発センター【図 1】多摩キャンパス校舎案内図（法政大学 HP より）と事前に相談した企画ではなかったが、その後連携をとり、結果として納得のいく企画が実施できた」といいます。

ビジョンを受けて、将来計画の戦略的取組は、1. 知「ビブリオ・バトル」。ちょっと聞きなれない言葉ですが、的活動の環境整備と情報発信―リーディング・ユニバー

京都大学で考案された「お気に入りの本を持ち寄って、そシティにふさわしい情報基盤をつくる―、2. 学習・教の面白さについて 5 分程度でプレゼンテーションし合い、育支援の強化―利用者の多様なニーズに応える―、3. 知どの本が一番読みたくなったかを参加者の多数決で決定す的活動の支援スキルの向上―有能なリエゾン・ライブラ

る書評イベント」です。この 4 月に行われた多摩図書館でリアンを育てる―の 3 点を掲げ、具体的な取組を提示のビブリオ・バトルでは、参加者募集を行い 3 名がエントしています。今回は、とくに「学生参加の図書館づくり」

リー。プレゼンターは、多摩図書館内の図書から選書し発

うち、ライブラリーサポーターの活用について、その活表します。発表された図書は、
百田尚樹著の『永遠の 0』（2

動内容をご紹介して頂きました。

年生）、新渡戸稲造著の『武士道』（3 年生）、V.E. フランライブラリーサポーターは法政大学 3 キャンパス

クル著の『それでも人生にイエスと言う』（4 年生）です。

（市ヶ谷、多摩・小金井）共通で取り組んでいますが、プレゼンターは、本のあらすじだけではなく、自分自身の多摩キャンパスではさらに独自の活動を行っています。

ことばで自身の体験や感じたことも含めて本を紹介し、バ

このサポーター制度は 2008 年に発足し、今年で 6 年トルします。順位は、観客の投票で決まります。第1位になっ目。戦略的取組には、「活動が定着してきたライブラリー

たのは、4 年生が発表した『それでも人生にイエスと言う』

サポーターの機能をさらに多面化し、・・・発展させる。

でした。で、優勝者にはどんな贈り物が ? 中根さん曰く「図ライブラリーサポーターの増員を目指す。選書ツアーの書カードですよ」。当日の観客にもグッズがプレゼントさ

回数を増加させる。」と明記されています。

れたといいます。ビブリオ・バトルで発表された図書は館

ライブラリーサポーターの身分はボランティア。サ

内に展示してすぐに利用できるよう配慮しています。このポーターへの期待は、学生の視点から図書館を評価して企画には手ごたえを感じていて、引き続きこの秋にもやりもらうこと、学生の満足度を聞くこと、図書館活動に学たいと、意気込んでいます（写真 3）。

生の視点を取り入れることを狙っているとのこと。サポーターの任期は 1 年ですが、再任は OK。毎年の募集
は 4 月に行い、2013 年のサポーターは 10 名で、男女半々とのこと。多摩キャンパスでは、サポーター会議を毎週定期的に、お弁当を食べながら昼休みに開いていますが、サポーター制度発足当時、積極的な学生がいて、毎週の会議が定着したといいます。サポーター会議では、図書館サービス（たとえば、トイレの改修などの要望がでる
そうです）に関わる懇談会の実施、大型書店での学生による選書の実施、新入生に読んでほしい図書などの展示
や他大学との交流などが検討されます。会議の様子を伺うと、「今の会議は、検討素材を図書館スタッフが提供－ 17 －【写真 3】ビブリオバトル紹介図書展示（法政大学図書館 HP より）

農図協会誌 No. 171（2013）
多摩図書館では、図書の企画展示を頻繁に行っています。

てもらって、ナンボですから。いまの時代、利用者はパ

中根さんは「図書は学生の学費で購入しているので大いに

ソコンやスマートホンでいろいろ情報収集をしてしまう

利用してもらいたい」といいます。ライブラリーサポーター

けど、図書館を使えばさまざまな良質の情報が得られるが行う企画展示もありますが、多くは職員提案企画と図書

んだ、と PR をしていきたい。学生にはもっと、図書館整理業務を行う委託職員からの展示提案が多いとのこと。

に来てもらいたいし、ライブラリーサポーターにもさら

1 テーマの展示は 2 週間程度。毎月、何らかのテーマで図に積極的に活動してもらえるように働きかけていきた

書の展示が行われており、図書館員の積極的なサービス姿い」と。サッカーのようなサポーターをおおいに増やし、勢を感じます。

多摩図書館の多面的で多様な活動に生かしてもらいたいと思います。

最後に、これからの抱負を伺いました。
「図書館は使っ（文責 : 田沼繁、上田広子）－ 18 －

図書館員のためのお役立ち情報−平成 25 年 4 月から 6 月に発表された図書館員に役立ちそうな情報を掲載します。業務の一助にお使いください。記事の情報源はそれぞれの項目ごとに明示してあります。−【PDF 形式等の資料（報告書、論文、雑誌等）に

Web サイトで紹介しています。

ついて、国立国会図書館への納入が義務化】①生産しやすく栄養価の高い稲発酵粗飼料用水稲品種（記事要旨）「たちすずか」

改正国立国会図書館法が施行され、オンライン資料収②日没後（EOD）の加温や光照射による花きの省エネ
ルギー生産技術

集制度（愛称：e デポ）が始まります。
民間で出版された、無償かつ DRM（技術的制限手段）③ 4t トラックに積載可能な小型汎用コンバインのないオンライン資料（電子書籍、電子雑誌等）を国立④機上調製作業と大型コンテナ収容を特長とする高能率

国会図書館に納入することが義務付けられます。例えば、キャベツ収穫機

インターネット上で PDF 形式等で公開されている、年⑤「不知火（しらぬい）」等の主要中晩柑の夏季出荷技術

鑑、要覧、機関誌、調査報告書、事業報告書、学術論文、＊ 情報源：

紀要、技報、ニュースレター、小説、実用書、児童書な農林水産省報道（プレスリリース）

どが納入の対象になります。収集した資料は、納本制度

平成 25 年 4 月 5 日

で収集した紙の資料と同様、文化財として蓄積し、後世に伝えていきます。7 月 1 日に、国立国会図書館ホーム【歴史的風致維持向上計画の認定】ページに納入受付ページを開設し、電子データの納入の（記事要旨）

受付を開始します。出版社のみならず、学協会や私立大「地域における歴史的風致の維持及び向上に関する法学を含む団体や企業、個人も対象になります。納入の対律（通称：歴史まちづくり法）」は、地域の歴史的な風象となるのは、当面、無償かつ DRM（技術的制限手段）

情、情緒を活かしたまちづくりを支援すべく平成 20 年のないオンライン資料です。オンライン資料とは、具体

5 月 23 日に公布され、同年 11 月 4 日に施行。我が国

的には次のいずれかに該当する資料です。

固有の歴史的建造物や伝統的な人々の活動からなる歴史（1）特定のコード（ISBN、ISSN、DOI）が付与され的風致について、市町村が作成した維持向上のための計画を国が認定することで、計画に基づく法律上の特例たもの（2）特定のフォーマット（PDF、EPUB、DAISY）でや各種事業により市町村の歴史まちづくりを支援。認定された計画の詳細は Web サイトで公開しています。

作成されたもの＊情報源：

http://www.mlit.go.jp/crd/rekimachi/nintei/nintei.

国会図書館報道（プレスリリース）

html

平成 25 年 6 月 27 日

＊情報源：
農林水産省報道（プレスリリース）【農業関係の試験研究機関による農業技術に関する

平成 25 年 4 月 11 日

近年の研究成果の中から、早急に普及すべき農業
技術を「農業新技術 2013」として選定】【外国資本による森林買収に関する調査の結果につ（記事要旨）

いて（統計情報）】

農林水産省は、近年の農業関係の試験研究機関による（記事要旨）

研究成果のうち、早急に農業生産現場へ普及する必要が農林水産省は、外国資本による森林買収に関して、平ある重要な技術を毎年選定し、公表しています。今年

成 24 年の事例について都道府県を通じて調査を行い、は、「農業新技術 2013」として、以下の 5 技術を選定し、結果をとりまとめました。

行政部局、普及組織及び研究機関等が相互に連携し、生※行政が保有する情報

産現場への迅速な普及に取り組みます。各技術の詳細は・森林法に基づく届出情報

農図協会誌 No. 171 1 − 3（2013）－ 19 －

農図協会誌 No. 171（2013）
・国土利用計画法に基づく届出情報【国際獣疫事務局 (OIE) による「無視できる BSE・不動産登記法に基づく届出情報リスク」の国のステータス認定について】＊情報源：（記事要旨）

農林水産省報道（プレスリリース）

農林水産省は国際獣疫事務局（OIE）* に最上位の「無平成 25 年 4 月 12 日

視できる BSE リスク」の国の認定申請を行いました。
科学委員会による審議の結果、我が国が「無視できる【東日本大震災による農業・漁業経営体の被災・経

BSE リスク」の要件を満たしている旨の評価案がまと営再開状況（統計情報）】

められ、認定することが決定されました。

（記事要旨）
農林水産省は、東日本大震災による農業及び漁業の復
旧・復興に資するため、平成 25 年 3 月 11 日現在の経営体の被災状況や経営の再開状況などについて、農林業* OIE は、1924 年に発足した世界の動物衛生の向上を目的とする国際機関であり、現在 178 か国・地域が加盟しています。
WTO/SPS 協定上、動物衛生及び人獣共通感染症に関する国際基準の設定機関です。

センサス・漁業センサス結果に乗じて集計し、公表しました。統計情報は Web サイトでご覧いただけます。

＊情報源：

＊情報源：

農林水産省報道（プレスリリース）

農林水産省報道（プレスリリース）

平成 25 年 5 月 29 日

平成 25 年 4 月 17 日

【食料品アクセス問題に関する市町村アンケート調【静岡県掛川地域、熊本県阿蘇地域及び大分県国東

査及び平成 22 年国勢調査に基づく店舗まで 500m

地域の世界農業遺産 (GIAHS) 認定について】

以上の人口・世帯数推計の結果公表（統計情報）】（記事要旨）（記事要旨）

世界農業遺産 (GIAHS：ジアス）は、国連食糧農業機

飲食料品店の減少、大型商業施設の郊外化等に伴い、

関 (FAO) が平成 14 年から開始したプロジェクトで、次過疎地域のみならず都市部においても、高齢者を中心に世代へ継承すべき持続的な農業システムを認定するもの

食料品の購入や飲食に不便や苦労を感じる消費者が増えです。新たな世界農業遺産として、日本から掛川地域てきており、食料品の円滑な供給に支障が生じる等の「食（静岡県）、阿蘇地域（熊本県）、国東地域（大分県）の料品アクセス問題」が顕在化しています。農林水産省で3 地域が新たに認定されました。

は、現状分析の一環として全国の市区町村を対象とする（1）静岡県掛川地域

食料品の購入や飲食に不便や困難を感じている住民への茶生産の過程で、ススキなどの草（茶草）を茶園の敷対策に関するアンケート調査を実施するとともに、国料として用いる農法により半自然草地を維持し、農業生

勢調査と商業統計に基づく店舗まで 500m 以上の人口・産と生物多様性を保全する取組。

世帯数を推計し、結果を取りまとめましたので公表しま（2）熊本県阿蘇地域

す。調査結果は Web サイトでご覧いただけます。

世界最大級のカルデラ周辺に広がる草原を利用した放＊情報源：

牧、採草、野焼きによって二次的自然を維持し、生物多農林水産省報道（プレスリリース）

様性、農村景観を保全する取組。

平成 25 年 6 月 3 日（3）大分県国東地域
降雨が少ない環境下で、小規模なため池群を張り巡ら【「平成 24 年度森林・林業白書」の公表について】

せ、効果的な土地・水利用を江戸時代から実践し、日本（記事要旨）

一の乾しいたけ産地の形成や国内唯一の「シチトウイ」

森林・林業白書は、森林・林業基本法に基づき、政府生産を行う取組。

が毎年作成して国会に提出するもので、森林・林業の動＊情報源：

向と政府の施策について記述しています。

農林水産省報道（プレスリリース）「平成 24 年度森林・林業白書」においては、
特に、森林・

平成 25 年 5 月 29 日

林業の再生に向けた取組や、公益重視の管理経営を一層推進するため、本年 4 月に一般会計に移行した国有林－ 20 －

図書館員のためのお役立ち情報
野事業の今後の展開方向を紹介しています。「平成 24【「平成 24 年度水産白書」の公表について】

年度森林・林業白書」は以下の URL で御覧になれます。

（記事要旨）

http://www.rinya.maﬀ.go.jp/j/kikaku/hakusyo/index.

水産白書は、水産基本法に基づき、政府が毎年作成しhtmlて国会に提出するもので、水産の動向や水産に関する施＊情報源：

策について記述しています。今回の水産白書では、水産

農林水産省報道（プレスリリース）

物の消費の問題を特集するとともに、昨年の特集に引き

平成 25 年 6 月 7 日

続き、東日本大震災からの水産業の復旧・復興の取組について章を設けて記述しています。また、水産物の安定【「平成 24 年度食料・農業・農村白書」の公表に供給と水産業の健全な発展を図るために進めている各般

ついて】の施策を分かりやすく紹介しています。
「平成 24 年度（記事要旨）

水産白書」の全文は以下の URL で御覧になれます。

食料・農業・農村白書は、食料・農業・農村基本法にhttp://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/index.html

基づきこれらの動向及び施策について報告しています。

＊情報源：「東日本大震災からの復興〜復興への歩み〜」とする章

農林水産省報道（プレスリリース）を設け、復旧・復興に向けた取組等を記述しています。

平成 25 年 6 月 14 日

米、畜産物、野菜等の生産の側面について、品目ごとの生産動向や経営状況等を記述しているほか、消費の側面【平成 23 年度食品廃棄物等の年間総発生量及び食品について、高齢化や女性の社会進出等に伴う食料消費構

循環資源の再生利用等実施率について（統計情報）】

造の変化等について記述しています。
「平成 24 年度食料・（記事要旨）

農業・農村白書」本文及び概要版は以下の URL で御覧

農林水産省は、食品リサイクル法に基づく定期報告結になれます。

果と食品リサイクルに関する事例調査結果を用いた推計

http://www.maff.go.jp/j/wpaper/w̲maff/h24/index.

により、平成 23 年度食品廃棄物等の発生量及び食品循

html

環資源の再生利用等実施率を報告しました。定期報告の＊情報源：

詳細については Web サイトで公開しています。

農林水産省報道（プレスリリース）＊情報源：

平成 25 年 6 月 11 日

農林水産省報道（プレスリリース）
平成 25 年 6 月 17 日

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