2024

November

Vol.992 / R6.11.1

Contents
稲作

Ｐ2−3 「酒田もっけ田農学校」での人づくり

園

芸

Ｐ4−5

さくら「啓翁桜」の花芽着生技術

園

芸

Ｐ6−7

めざせ「食の都庄内」の新たな品目へ「北限のすだち」〜植物成長調整剤の適正な散布で収量アップ〜

JA 全農山形

発行所／全国農業協同組合連合会 山形県本部（ＪＡ全農山形）〒990‑0042 山形県山形市七日町三丁目１番16号 TEL023‑634‑8133
発行人／長谷 川 直秀
印刷所／庄内農村工業農業協同組合連合会

表紙写真コンクール入選 大根干し 工藤省三郎さん（鶴岡市美原町）

URL https://www.zennoh-yamagata.or.jp/
E-mail : sysmail@yt.zennoh.or.jp

11
庄内農家の友庄内農家の友− JA全農だより −8

して 分の農地に当てはまるのか、スマート農業機を使うメリットは なのかなどを、前ににじっくり考えなければなりません。
これからの農業は、の ない中で効に生産性向上を目 すために学 システムを取り れなければなりません。農業を取り くの変化を見め、変化に対応し行動できる農 、気象やなどのをデータとして利用し、 農にてる をに応じて外部 師や地域の農 を へいしてをしていただいています。
１年 の リキュ ムの中で、 最 初 はに する用もわからなかった生もいますが、 り し学間に理 を めを って取り組むことができています。１期生は修 し、は２期生がしていますが、１期生修 後も 問やで れる方や、メーる 、する知 が加わることで、より いものができあがるのです。スマート農業というが出 めたころ、これで人がいなくても農業ができるという人がいました。しかし、農業は工業 品を るのとはい、周囲のなど 確定
要 が多く、人のやが かせません。どのような場 で使用するのか、農業機 や技術メー ーの 明を け、果た−−−−

ルや電話での 問等があったり、生で交換する も見 けられます。
ここで学んだ人がこれからのの い手となり、庄内のくりの となることが期 されます。
農業を取り く変化をけ め、対応する を た
な け れ ば な り ま せ ん。「 農」「食」「」はのキーー です。今までのトレン を分 し、近未 における農業のあり方を にけて実 していくことがめられます。広 とした
庄内平野の 田はのろいとともに を変え、見る人に のやすら をもたらしてくれます。この 田がされ、農 の方 がになることを っています。スマート農業の活用など、さま まな取組によって、酒田そして庄内が新たな時 の どころとしてくこと、「酒田もっけ田農学 校」の 取 り 組 み が、 そ のきっかけとなれば いです。
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田農業は日本における技術をしつつ、変化に食料安全の生です。 対応して新しい体 を庄内は、「くり」「くすることが必要です。
り」「 人 く り」と い わ れ て最も 要である人 くりにきた 地 ですが、近年はついては、 本技術と新しの収量や品 の 下がみい技術の 方を につけたられるようになりました。
農業者の成がです。
くりのや大規 化
いくら機 や技術なに ってきめ かい栽培管
どの ー がしても主理が難しくなっていること、が農業者であることは気象の変化が以前より大きうまでもありません。
くなっていることなどがトすなわち人の・としてられます。
・こそが 要と会が大きく変化する中、 いえます。スマート農業は農業も 外ではありません。
使い方によっては農業者のある酒田のくりの課のの一つとなりますが、技術を最強のにするためには使う の確かな技術が かせません。 えば、ーンによる ンシングはレントンと じと えています。 者がレント ン
から病気のや対応をするように、農業者が ン
シングから 分の 場やのを しくし、適切な対応ができるようにすることが大切です。に限らず、「もの くり は 人 く り で あ る」とわれています。いくら機がしても、人間の考え行ったり、ポット を使っに付けていかなければなりません。今までのように、 ての調 や 場に出ての・調 を行うなど、から子へ技術を えるこを通して知 を定着できるとは後 者で難しくなようにします。また、 元っているだけでなく、法人
農で農 業はやったこと経 の生産者では全く農業があるという人でも、その経験のない 業 が増えて業をする目 や意味を知いるため、農業の知 や技ることは大きな意 があり術について理にます。後 では、 分のてて研修を行うことが ま農の課 を き出してもられます。 分のにおけうことで、 ら気 きる課 を 度高く 出し、へのを学 ます。必要適切な対策を じることができる農 を目 したいものです。
酒田市では、2021年から「酒田もっけ田農学校」を開設しており、そのをが行っています。新規 農者や経験の ない農業者向けに 学と実 を通しての知 を に付けます。学 内 は、初めの 年（ 月～３月）は、学としての、植物、肥料、気象、農業機 、スマート農業、全 農業などを学ます。 月からは の生に合わせて、、初期生管理、中期生 管理、収量調 、品 管理など、分のイネをして調 を10の」「116116図２16 15225 92821 3
バウンティ500倍＋断根 区

6214 05919 93616 0
無処理区

5214 95346 13536 8（ ３）20078%

させて全ての に めるの 合（着生 ）を調したところ、ンテ
ア ルをした はとなり、皮を行った のと べて 等以上の切り 品 となりました（ １）。出荷可能な切114
枝枝)区

157(無処理区
バウンティ500倍＋断根区(）の・ の（ ）ンテア ルは、皮の課 であるれ等を防 ことができ、化も期 できます。適切な使用で効な着生を行い、高品 な切り を出荷しまし う。に地などの地 の い 場で生 期間中に 色が くなった場合は、成分で３～５㌔㌘程度 肥し、早期を防 まし う。の（86%)区

29010249
バウンティ
500倍区

78区86）
１５ 調（１ ５生
１たた 所状割合 ％( )

整 です。使用する際はルの適用内 を 守し、使用上の 意を確認しましう。
量の適用 囲は200 ～700となっており、樹の大きさに合わせて量を調整します。
する際は、風の強い日を け、新部を中 に ち木全体にむらなくすることがポイン
トです。また、収穫年のに施肥すると新 の 長制効果が るため、 施肥が 本となりますが、砂丘

80−園芸−
−園芸−

100

区
097%
91%のはじめに54よ

商品枝(90㎝以上秀品)
商品枝(その他)
外品

図１6010206た時期が適期で、庄内地域平 部では 年、 月中下旬頃となります。

バウンティ500倍区

図３35%

当課では、令和５年 月日にンテアル500倍を１樹あたりした と、 行の皮を実施した について調 を行いました。その結果、ンテアルをした の新 長は・㍍となり、皮を行った と 等の長さに えられました。令和６年１月に を収穫し、開12 8

さくら「」は、山形県をする特産 木であり、本県が全 一の産地となっています。新 を る材として人気があり、３月の会や 業 等のイント向けとして出荷されています。近年では中のの 月である「」の 材として１～２月に香や ト ム等に 出されており、需要の増加が期されています。
おけるれ（図１）やさくら「」は、前年
れ、樹下による のの６～７月頃に新 の 長化（早期）が 生するとがした にがつきいう課 があります。そこますが新 がせずにで、新 の 長 制効果が続けた にはがつく
ある植物成長調整 （ 品という性 があります。こ名：ンテアのため、がつくと 全ル）に つ い て 御 紹 介 い た し
体のが なくなり、ます。
価 が 下しやすくなります。品 の い を収穫のするためには、収穫の前年に新 の 長を え、の着生を すことが必要でンテア ルす。
（ クトール 和
新 の 長を える技術）は、 新 の 長 初 期 のとして、に の 皮を展
後に250～500倍取る皮が知られで樹木全体にします。ていますが、強風地 等に新 が５～７ ㍍程度

中ンテア ルの効果は、栽培 件が砂丘地の場合でも確認されています。庄内産地研究 では、令和２～ 年度にンテア ル500倍を１樹あたり３ 程度し、処理としました。その結果、５月の量がなかった令和 年度を除き、新 の 長 制効果が確認されました（ ２）。
着生 （令和３年）は、 処理が ・9 であったのに対して、500倍
では・1 と大 に向上しました。 品 の 合は、処理がであったのに対して、500倍ではとなりました。なお、
ンテア ルのに 加 え て、 ト ク タ ー・り （ 品 ）の 合は、ータリーで のをンテア ルをする
処理を 用した
した はとなり、
では、㍍以上の 品皮を行った のとが増加し、品 の向上が見べて増加しました。また、られました（図３）。
皮を行った ではれによって出荷できなかに けった がありましたが、ンテア ルをンテア ルはした では見られません
農のある植物成長調でした（図２）。
処理(4 16)

ーで4039 17の120812課
業
庄内総合支庁131

処理(4 16)区

商品枝80

139 28の30

外13３

処理(4 25)

よ80

枝134枝2072034区

区

枝2）
４長（ ２２～植物成長調整剤の適正な散布で収量アップ～外」の「商品枝54116116庄内の新たな品目定
着に向けた取組み【生産量は年々拡大中】
これまで、新規生産者の掘り起こし、生産者の栽培技術向上に向けた研修会を開催してきました（写真２）。
いち早く取り組んだ鶴岡市
熊出や遊佐町藤崎の生産者らは、越冬対策、防除、施肥等の栽培管理が定着してきており、令和５年の出荷量 は、 前 年 の ２ 倍 以 上 の100㌔㌘を超えました。
今年度はさらに収穫・出荷量が増える見込みとなっています。
農産物直売所等での販売も増えており、一般の消費者の方に手にしてもらう機会 も 多 く な っ て い ま す（ 写真３）。

【冬の寒さでも大丈夫？
【収穫後の処理で冬季販売はじめに～庄内での越冬対策～】も可能！】
山形県では、地球温暖化
そもそもかんきつ類は冬収穫は、８月下旬から、に対応するため、庄内地域の寒さに弱く、栽培は難し月上旬頃まで続きます。
で栽培が可能なかんきつ類
いと考えられてきました。
需要が最も高いすだちを提を探索する適応性試験を行そこで、越冬対策を試験
供 す る た め、 ２ Ｌ サ イ ズってきました。その結果、した結果、冬の寒さと強風 （ 果 実 の 横 径 が ㍉ ㍍ 以 上「すだち」は庄内の冬の寒さから樹を守るため、幼木時㍉ ㍍ 未 満）に 達 し た も のに耐えて越冬し、実を付け、 から通気性のある被覆資材から、果皮色が濃い緑色の毎年安定して収穫できるこで 樹 全 体 を 覆 う こ と（ 月
果実を１果ずつ確認しながとが分かりました。
～ ３ 月 ま で）が 有 効 で あ るら収穫していきます。なお、試験研究によりこれまでことがわかりました。（写真
収穫量は、成木で１本あた明らかとなった栽培方法の１）。
り約1500個、 ㌔㌘程ポイントと、北限の産地でなお、特に砂丘地域や平度になります。
あ る 庄 内 の す だ ち を「 北 限野部など、風当たりが強いまた、収穫した果実を適の す だ ち」と 銘 打 ち、 新 た園地では、主要病害のかい切に処理すると（図１）、最な品目の定着に向けた取組
よう病対策も含めて、防風長６か月間も貯蔵を行うこみについて御紹介いたしま
対 策（ 周 囲 に 防 風 ネ ッ ト のとができます。東京中央卸す。
設 置 や 防 風 樹 の 植 え 付 け） 売市場のすだちの取引実績が必要となります。によると、過去５年間の８～ 月の１㌔㌘あたり平均すだちの特徴
価格は1234円ですが、【どんな果実？】徳島県産等の流通量がピー
すだちは、実を食べるのクとなる８～９月の平均価ではなく、果汁の酸味や香格は786円、 ～ 月にこうさんなると1407円となりまりを楽しむ「香酸かんきつ」です。爽やかな香りとスッす。庄内産は、遅場産地のキリとした酸味が特徴で、メリットを生かして、一定料理に添えて果汁を搾りか程度の価格が見込まれる時けるなどし、その風味を味期に販売することができ、わいます。徳島県が最も大さらに主産地よりも短い貯
きい産地です。
蔵期間で、価格の高い冬期間の出荷も可能になります。

店 を 通 じ て ホ テ ル・ 旅 館・飲食店へ販売し、令和５年度は、飲食店等計 件の店舗で庄内産すだちが利用されました。飲食店の皆様からは、マツタケやサンマ、鍋物、地魚、そば、焼酎等に合わせて提供していただいています。また、すだちアイスなど生食用以外にも
活 用 が 広 が り、 店 で は「 地元のすだちを利用するとお客 様 に 大 変 喜 ば れ る」と 好評のようです（写真４）。
さらに、今年度は、酒田調理師専門学校の学生を対象とした「産地見学会」を、「北限のすだち」をテーマに開催しました（写真５）。収穫のピークを迎えたすだちを実際に収穫・試食し、どんな料理に合うか意見交換をしてもらい、「授業でよく使うレモンを、すだちに変えてみたらどうか？」「果汁だけでなく皮をすりおろして み た ら？」な ど メ ニ ュ ーのアイデアがいろいろと出てきました。今後、すだちを使ったレシピを考案いただき、今冬に「食の都庄内」ホームページで公開する予定です。

予冷

冷蔵①直射日光を避け、５～７日間果皮を乾燥②ポリ袋に詰め、８℃の冷蔵庫で10日間貯蔵③４℃の冷蔵庫で保存
収穫から6か月後の出荷可能※予措後、8℃の冷蔵を挟まず、すぐに4℃で貯蔵しても、3か月程度は貯蔵できます。
（果実温が高い場合は、低温による果皮障害が発生しやすくなるので注意してください。）

まとめ～「北限のすだち」定着を目指して～

図１. 長期保存の方法

当初、生産者は、鶴岡市朝日地域と遊佐町の１グループ１個人の７名からのスタートでしたが、令和５年は、鶴岡市鶴岡・藤島・櫛引地域、酒田市酒田地域、三川町の生産者も加わり名となって、栽培地域や生産者が着実に拡大しています。飲食店からは、「それぞれの店舗の市町産のすだちがあれば使ってみたい。」な
ど、生産者と出荷量の拡大により需要も高まってきています。さらに、庄内以外の県内の料理店や菓子店等からの問合せも増えてきています。
栽培してみたいと思った方や詳しく知りたい方は、
庄内総合支庁地域産業経済課（ 電 話 ： 0 2 3 5 － 6 6－ 5 4 9 0）ま た は、 お 近
く の 農 業 技 術 普 及 課（ 庄 内
農業技術普及課：0235－64－2103、酒田農業技術普及課：0234－
2 2 － 6 5 2 1）に 御 連 絡ください。

17364010111040126−園芸−−園芸−

7予措

312（庄内産地研究室）

写真１. 冬場の被覆の状況

真梨子部
阿庄内総合支庁地域産業経済課【「 北 限 の す だ ち」の P Rと流通・活用状況】「食の都庄内」では、新たな特産品となるよう、平成年から飲食店や加工業者へのサンプル提供、販売体制の整備などの活動を展開してきました。
平成 年から、地元青果

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めざせ「食の都庄内」の新たな品目へ「北限のすだち」
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写真４. 料理の活用事例

写真５. 酒田調理師専門学校学生によるメニューのアイデア意見交換

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写真２. 研修会に参加したすだち生産者・栽培志向者
写真３. 農産物直売所での販売

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