第15回

地 場 産 物を活かした我が 校の自慢 料 理

全国学校給食甲子園

開 催日 2020年12月5日（土）

会 場 東京・日本記者クラブ大ホール、12代表施設主

催認定NPO法人21世紀構想研究会

後援

文部科学省、
農林水産省、
厚生労働省、
学校法人香川栄養学園、公益社団法人全国学校栄養士協議会、公益社団法人日本医師会、一般財団法人教職員生涯福祉財団、公益社団法人日本給食サービス協会、公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会、
一般社団法人大日本水産会

「第15回全国学校給食甲子園」
は協賛各社・団体のあたたかいご声援によって開催されています。

第15回
全国学校給食甲子園

主催者挨拶
新型コロナウイルス感染症が世界的拡大をする中で、 全 国学 校 給 食甲子園は今 年は ZOOM と地場産物を活かした我が校の自慢料理
全国学校給食甲子園
実行委員長

銭谷 眞美

5

主催者挨拶

6

第 15 回大会概要

8

第 15 回大会第２～ 4 次選定通過校・施設紹介

10

第 15 回大会決勝進出校・施設紹介

主催団体の認定ＮＰＯ法人 21 世紀構想研究会の紹介大会となりましたが、昨年並みの応募献立をお寄せいただきました。

YouTube を使ったネットによる大会を実施しまし

今年は、休校や学校給食の休止などが相次ぎ、た。例年、決勝大会はブロック代表 12 チームにお母さんたちが子どもの昼食の献立と調理をするこ

東京の女子栄養大学に来ていただき、食育授業ととになり、栄養バランスの取れた美味しい昼食を作

調理コンテストを行っていました。しかし当時の感ることがいかに大変であるか今にして気が付いた

染状況から今年は不可能と判断していったんは、という声も聞きました。子どもたちの成長のために大会の中止を考えていました。

は、
「知育」
「徳育」
「体育」とともに「食育」が大ところが全国の学校栄養士の先生方や文部科学省関係者などからこのような時期だからこそ審査切であることを強く再認識する機会になったと思います。

方法と表彰式に新しい機軸をいれて開催するべき

世の中は ICT 教育がにわかに注目を集めていまとの励ましの言葉をいただきました。これは全国のすが、私たちも最新ツールを活かしながら、調理学校栄養士、調理員、学校関係者らの熱意の表れ

技術や食育授業の改善向上につながり、より美味でもあり、私たち主催者側一同は大いに励まされしい学校給食の実現にいささかでも貢献できればることになりました。その結果、書類審査のみのと願っております。

コロナ感染症の拡大する時期の献立応募は、例
年を大きく下回るに違いないという悲観的な見通を開きました。
1997 年に日本の将来を考える討論の場としてしの中で第 15 回全国学校給食甲子園がスタート創設した特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会（2020 年 11 月から認定 NPO 法人）が、子ども

16

第 15 回大会各賞の発表を切りました。ところがふたを開けてみると全国か20

第 15 回大会食育授業コンテスト

ら続々と応募献立が寄せられ、昨年並みの 1412

たちの健康と成長を願って学校給食甲子園を創設

件（昨年は 1447 件）となり、私たちをびっくりさしたものです。学校給食を多くの人々に正しく理解

せまた喜ばせました。

してもらい、食育への取り組みを推進したいという22

インターネット第３回食育シンポジウムを開催
夏休みの楽しいオンライン・食育ワークショップ24

第 15 回決勝大会出場校 レシピ集

30

第 1 ～ 14 回大会決勝進出校・施設紹介

34

第 1 ～ 14 回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介

38

大村智・小原道城先生からの学校給食応援メッセージ

認定 NPO 法人
21 世紀構想研究会
理事長

馬場 錬成

今年は、何をやるにも三密を避けることが義務

願いと、児童・生徒の成長と健康を願うために行っ付けられたため、本大会と共に夏休みに子どもとているものであります。本大会が育ち盛りの児童・共に参加して楽しい料理教室となる第 4 回食育ワー

生徒の健全な食生活を考えながら、多くの方々に

クショップ、秋に開催された第 3 回食育シンポジウ

学校給食の重要な役割を知っていただく機会にしムは、いずれも ZOOM で全国各地からの参加者

たいと思います。皆さまのいっそうのご理解、ご支がつながるネット開催となり、新たな歴史のページ

援をお願いいたします。

主催団体の認定ＮＰＯ法人21世紀構想研究会の紹介

発行日
発

行

2021 年１月 20 日

第 15 回全国学校給食甲子園実行委員会〈全国学校給食甲子園事務局〉〒 106-0031

東京都港区西麻布 1-2-23-301

Tel : 03-6447-5901

e-mail : info@kyusyoku-kosien.net

4

知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現して、研究会の下部組織として、知的財産委員会、食育委員会、生命真の科学技術創造立国を確立するため、1997 年 9 月 26 日に創科学委員会がありテーマを定めて討論したり情報交換を行い、会設されました。2001 年に東京都から特定非営利活動法人と認め員の研鑽する場としています。

られ、2020 年 11 月に認定 NPO 法人として認定を受けました。

毎年、食育ワークショップ、食育シンポジウムを開催し、食育

創設以来、研究テーマを適宜掲げて討論し、その成果を社会に学界では全国学校給食甲子園の応募献立の内容を分析して発表し訴えて啓発をはかりながら、国の政策にも結びつくように活動しています。研究会の活動内容はホームページに詳細を報告してい

ています。

ます。

研究会の会員は約 100 名。主として中小・ベンチャー企業、
大学、メディア、行政関係者が参加し、毎回、活発な議論を展開
しています。

こちらからご覧ください。

5第15回大会概要
大会期日

後援2020 年 12 月５日（土）● ５日（土） 開会式、食育授業コンテスト、表彰式❶ 献立は決勝大会実施日までに学校給食として提供したことがあるもの。

農林水産省

なお、１食分を１日で提供した献立に限る。複数日に跨って単品を組み合わせた献立は不可。
❷ 文部科学省学校給食摂取基準に基づいている。

公益社団法人全国学校栄養士協議会❸ 栄養量や分量（小学生対象の場合は中学年用の分量）が適正であるこ

一般財団法人教職員生涯福祉財団と。
❹ 地場産物を使用し、その特色を活かした献立であること。地場産物は● 13:00 ～ 14:15 開会式、食育授業コンテスト

公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会

特産物を意味しない。原則として地場産物の範囲は都道府県内産まで● 14:30 ～ 15:30 表彰式

一般社団法人大日本水産会とする。

公益社団法人日本給食サービス協会❶ 学校給食を調理している学校および学校給食センター❷ 決勝大会出場者は上記学校および学校給食センターに勤務する栄養教
諭または学校栄養職員と調理員。

学校法人香川栄養学園
公益社団法人日本医師会

５日（土）

参加資格

文部科学省
厚生労働省

大会プログラム

大会ルール

審査方法
実行委員会の委員および外部有識者などで構成された審査委員会による厳正な審査により優勝・準優勝各１校（施設）・優秀賞および入賞等❺ 子どもが喜び郷土愛を育む献立であること。

を決定する。

❻ 食育の生きた教材として活用されていること。

会場❼ 出場者は 2名（栄養教諭または学校栄養職員と調理員）とする。

オンライン・メイン会場 日本記者クラブ 大ホール
（東京都千代田区内幸町 2-2-1）

出場校

協賛

❽ 応募用紙には献立の写真を添付。また関連資料があれば添付すること。
❾ 過去、全国学校給食甲子園 ® において、都道府県代表以上に選ばれた

株式会社日本一献立や他の学校給食コンクールにおいていずれかの賞を得た献立の応

予選通過校（２次・３次）および決勝大会出場校の発表と決勝大会の成武蔵エンジニアリング株式会社

募は禁止する。

績及び献立、決勝大会の模様などを順次 Web サイト上で公開。

株式会社藤江Web 以外にも記者発表等、メディアを通じて公表・公開する場合があり

キッコーマン株式会社

ます。

株式会社野口医学研究所

北海道・東北、関東、甲信越・北陸、中部・近畿、中国・四国、九州・一般財団法人教職員生涯福祉財団

沖縄より６ブロックの代表12校・施設

キユーピー株式会社
日本調理機株式会社資料

15 回大会までの決勝大会出場回数

順 位

都道府県

出場回数

順 位

都道府県

出場回数

順 位

都道府県

出場回数

1

鹿児島県

9

13

群馬県

5

28

三重県

2

〃

佐賀県

9

〃

兵庫県

5

〃

鳥取県

2

3

福島県

8

〃

奈良県

5

〃

広島県

2

一般財団法人創英ＩＰラボ

〃

東京都

8

〃

愛媛県

5

〃

山口県

2

株式会社ガリレオ

〃

岐阜県

8

21

秋田県

4

〃

徳島県

2

全国学校給食協会

〃

香川県

8

〃

愛知県

4

〃

高知県

2

7

富山県

7

〃

沖縄県

4

39

山梨県

1

8

岩手県

6

〃

岡山県

4

〃

滋賀県

1

香川 明夫 （香川栄養学園理事長、女子栄養大学学長）

理研ビタミン株式会社

〃

長野県

6

25

茨城県

3

永野 博

株式会社イーゼィシステムズ

〃

京都府

1

〃

埼玉県

6

〃

和歌山県

3

〃

大阪府

1

〃

新潟県

6

〃

島根県

3

〃

熊本県

1

〃

長崎県

6

28

山形県

2

〃

宮崎県

1

日清食品ホールディングス株式会社

主催

株式会社ワコウ
エスビー食品株式会社

認定 NPO 法人21世紀構想研究会

株式会社東洋食品
葉隠勇進株式会社

実行委員会
実行委員長

株式会社 AIHO

銭谷 眞美 （東京国立博物館長）

実行副委員長

ラバファルト株式会社
タニコー株式会社（公益社団法人日本工学アカデミー顧問）

実行委員

株式会社中西製作所

長島 美保子（公益社団法人全国学校栄養士協議会会長）

学校給食用食品メーカー協会

長谷川 芳樹（一般財団法人創英 IPラボ理事長）

株式会社教育新聞社

椋 周二

三信化工株式会社

13

石川県

5

〃

栃木県

2

45

宮城県

0

新日本厨機株式会社

〃

福井県

5

〃

千葉県

2

精糖工業会

〃

福岡県

0

〃

北海道

5

〃

神奈川県

2

〃

大分県

0

〃

青森県

5

〃

静岡県

2

（元一般財団法人住宅保障支援機構専務理事）

関川 幸枝 （株式会社野口医学研究所企画開発部部長）

事務局

馬場 錬成 （認定 NPO 法人 21世紀構想研究会理事長）

全国給食事業協同組合連合会

峯島 朋子 （認定 NPO 法人21世紀構想研究会理事・

三浦工業株式会社

事務局長）
豊田 有希 （認定 NPO 法人 21世紀構想研究会事務局）

三島食品株式会社
ミドリ安全株式会社アルファー食品株式会社

資料

審査委員会
16 ページの審査委員をご参照ください。

全応募

都道府県
代表

ブロック
代表

決勝大会

単独校

664

26

12

5

共同調理場

748

30

12

合計

1412

56

24

一般社団法人日本食品添加物協会
株式会社メガネドラッグ
マグテック株式会社
バイオジェニック株式会社
学校食事研究会

資料第 15 回大会応募施設の内訳

株式会社夢工房6

発表

第 15 回大会応募者の職員区分
全応募

都道府県
代表

ブロック
代表

決勝大会

栄養教諭

989

44

19

10

7

学校栄養職員

423

12

5

2

12

合計

1412

56

24

12

7

第15回大会第２～4次選定

栄養教諭 小笠原 美和

麦ごはん、牛乳、
さわらののりマヨネーズ焼き、
とうがん入り甘酢あえ、
岡山ポークとたっぷり野菜の豚汁、みかん
ごはん、牛乳、西城 野 菜のかき揚げ、
ほうれんそうとささ身のごまあえ、すまし汁

ごはん、牛乳、しいらごまマヨ焼き、
磯香あえ、豆腐汁

高松市立国分寺北部小学校
栄養教諭 秦 和義

栄養教諭 愛染 麻水

ごはん、牛乳、揚げ魚の甘酒マヨソースかけ、
キャベツの塩昆布あえ、秋の彩りすまし汁
麦米飯、牛乳、富士町産なすとトマトのみそグラタン、
富士町産ほうれんそうの佐賀のりあえ、
白玉だんご汁、富士町苣木茶のふりかけ
ヒノヒカリごはん、牛乳、じげもん豚のひじきバーグ～雲仙きのこソース～、
じゃがいもとアスパラのソテー、
ひょっつるのかきたまスープ、
長崎みかんのせミルクプリン

対馬米ごはん、
牛乳、
千草焼き、
磯香あえ、
しし汁

決勝大会出場

大村市中学校給食センター

波野学校給食センター

なつほのかごはん、牛乳、干しだいこんとアスパラの彩り野菜のたまご焼き、
くきわかめのじげもんきんぴら、
具だくさん田舎みそ汁、
幸の香ゆめ恋いちごゼリー

高菜めし、牛乳、厚揚げのみそあえ、トマトのチーズ焼き、ふわふわだご汁

豊後大野市西部
学校給食共同調理場

宮崎県立児湯るぴなす支援学校

豊の古代黒米ごはん、牛乳、
大分県産冠地鶏のうま塩かぼすてり焼き、げんき野菜のなばッピーうまみあえ、
緒方三郎汁、てづくりキャロットゼリー

麦ごはん、牛乳、マーボ厚揚げ、
ごまあえ、にらとえのきたけのスープ

麦ごはん、牛乳、
さぬきサーモンとカシューナッツのレモンあえ（国分寺産オリーブ入り）、
磯香あえ、みそ汁、いちご（さぬきひめ）

麦ごはん、牛乳、はまちの塩焼き、食べて菜のこんぶあえ、
切干しだいこん煮、みかん

延岡しろやま支援学校

麦ごはん、牛乳、肉キムチ豆腐、
コーンサラダ、かきたま汁

栄養教諭 生島 絵美子
曽於市財部学校給食センター
栄養教諭 西野間 かおり

沖縄県

朝日新町学校給食センター

なると金時ごはん、牛乳 、ゆず香る阿波ポークのみそ焼き、
きくいものきんぴら、麦たまスープ、
はっさく

鹿児島県

ブロック代表ごはん、牛乳、ひじきハンバーグ、
ミニトマト、おからの酢の物、
海鮮フォー、豆乳ココアプリン

栄養教諭 坂本 亜子

宮崎県

栄養教諭 横田 恵子

対馬市立峰学校給食共同調理場

栄養教諭 渕 範子

宮崎県

江原南共同調理場

長崎県立島原特別支援学校

麦ごはん、牛乳、愛鯛のみかんあんかけ、
肉厚ほうれんそうのおひたし、
５年生手作りみその冬野菜みそ汁、黒ばら海苔と自家製きな粉のふりかけ、
ぽんかん

栄養教諭 眞鍋 優未

大分県

栄養教諭 渡邉 裕子

麦めし、牛乳、和風ドライカレー、
こまつなとツナのサラダ、みかん

山口市立大歳小学校

ブロック代表

栄養教諭 佐田 マキ

熊本県8

津市中央学校給食センター

ごはん、牛乳、うずら卵の串フライ、にんじんの秋色サラダ、
八丁みそマーボー、
ひとくち蒲郡みかんゼリー

庄原市西城学校給食共同調理場

ごはん、牛乳、山くじらと桜江野菜の重ね煮、こまつなサラダ、江津旬菜汁、なし

栄養教諭 大田 知子

香川県

学校栄養職員 瀬川 久美子

お祝い赤米ごはん、牛乳、
東光寺たくあんバーグ、
だいこん葉の炒め物、みぞれ汁

栄養教諭 鈴木 亨奈

三重県

東京都

日野市立日野第一小学校

高浜市立翼小学校

静岡茶ごはん、牛乳、
富士宮白糸産にじますの天ぷら、しずまえしらすのおひたし、駿河汁、
静岡県産冷凍みかん

岡山県立岡山西支援学校

学校栄養職員 湊 香菜子

香川県

栄養教諭 古川 愛

うなぎ混ぜごはん、牛乳、厚揚げの肉みそがけ、鉄砲漬けあえ、成田の具だくさん汁、水ようかん

学校栄養職員 滝浪 永梨

愛知県

千葉県

成田市立公津の杜小学校
共同調理場

静岡県立富士特別支援学校

決勝大会出場佐賀市富士学校給食センター

はだか麦のつぶ入りごはん、牛乳、
愛顔の食べきりレシピ「ごはんバーグ」、
使いきりきんびらごぼう、だし煮干しのつくだ煮、根菜ほっこりみそ汁、みかん

栄養教諭 本石 えりか

長崎県

栄養教諭 山崎 芳江

ブロック代表麦ごはん、牛乳、こまつなにら玉、切干しだいこんビビンバ、
かぶとさといものとろとろスープ、
生パイン

江津市立桜江学校給食センター

栄養教諭 川上 啓子

徳島県

新座市立石神小学校

新座のにんじんごはん、牛乳、
わかさぎのお茶の葉揚げ、ほうれんそうとレンズまめのカレードレッシングあえ、
聖護院大根とぶた肉の元気スープ、みかん

瑞穂市給食センター
栄養教諭 村上 直江

静岡県

埼玉県

決勝大会出場

ブロック代表ごはん、牛乳、とっとりかき揚げ、かきなます、親がにのみそ汁

決勝大会出場

栄養教諭 下久保 ゆりか

長崎県

栄養教諭 遠藤 まみ

ごはん（雪ほたか）、うんまい牛乳、大豆とレバーの揚げ煮、カリカリ梅あえ、
よかっぺ汁、ブルーベリー

古代米入りごはん、牛乳、
ぶた肉と凍り豆腐のケチャップあえ、
花野菜とチーズのごま酢あえ、
手前みその飯田ベジ多みそ汁

ブロック代表

栄養教諭 酒井 美恵子

山口県

川場村学校給食センター

飯田市学校給食竜峡共同調理場
栄養教諭 桐生 慶子

岐阜県

群馬県

決勝大会出場

麦入りごはん、牛乳、
ぎょうざバーグ、もやしのソテー、
湯葉とかんぴょうのみそ汁、いちご

ごはん、牛乳、
わかさぎとポテトのスパイス揚げ、
高野豆腐と野菜のごまサラダ、
諏訪学 おらほうのみそ汁、かりんちゃん寒天

鳥取市立第一学校給食センター

橋本だいこんの菜めし、牛乳、柿かき揚げ、
橋本だいこんのとふのこの卵とじ、はくさいのゆず風味

久留米市立城島中学校

栄養教諭 百武 裕美

学校栄養職員 森本 知愛

広島県

学校栄養職員 新井 佐知子

学校栄養職員 甕 多美江

長野県

栃木県

宇都宮市立岡本西小学校

諏訪市立上諏訪中学校

栄養教諭 武部 真弓

岡山県

長野県

茨城県

ごはん、牛乳、厚焼きたまご、ごぼうとぶた肉の炒め物、のっぺい汁

麦ごはん、牛乳、ピーマンの肉詰め、野菜のピリ辛あえ、とうがんのみそ汁、
冷凍みかん

和歌山県立きのかわ支援学校

山菜おこわ、牛乳、大和肉鶏の三色揚
げ 酒かすクリームソース、
大和まなとあさりの奈良あえ、
春のすまし汁、
うぐいすあんのくるみもち

黒潮町立佐賀学校給食センター

学校栄養職員 泉 愛理沙

長崎県

学校栄養職員 齊藤 あゆ美

栄養教諭 片岡 由希子
ブロック代表韮崎市立韮崎北東小学校

古代米入りごはんのセルフおにぎり、牛乳、さわらの磯部フライ、
緑式部きゅうりのあっさり漬け、菊花汁、おにぎりのり

宇陀市学校給食センター

丹波栗と黒えだまめのにぎわいごはん、牛乳、丹波地鶏のさんしょみそ、
コリコリ干しだいこんの茶の香あえ、霧芋の雲海汁、ミニトマト

西条市立神拝小学校

栄養教諭 岡本 恵子

佐賀県

栄養教諭 加藤 仁美

栄養教諭 茂木 夕起子
水戸市立石川小学校

越前市国高小学校

柴山産トマトの和風混ぜごはん、牛乳、
ブロッコリー入りコロッケ、
橋立産わかめのさっぱり酢の物、
大豆たっぷりみそ汁、加賀なし

島根県

稲敷市立東学校給食センター

ごはん、牛乳、さばのねぎみそかけ、
切干しだいこんのあえ物、具だくさん汁

加賀市立東和中学校
栄養教諭 肩 菜津美

山梨県

茨城県

ブロック代表手作り米粉すいとん汁

ブロック代表決勝大会出場学校栄養職員 辰己 明子

鳥取県

栄養教諭 水口 公美

栄養教諭 亀ヶ谷 昭子

福井県

福島県

福島県立ふたば未来学園中学校・ 木戸川鮭フレークごはん、牛乳、高等学校
ベジ松風焼き、いんげんのごまあえ、

高岡市立野村小学校

白えびの金メダル丼、牛乳、（白えびのかき揚げ）、
高岡野菜の五輪あえ、
地場もんパワーアップ汁、
国吉りんごヨーグルト

丹波篠山市立
東部学校給食センター

玄米入りごはん、牛乳、
さんまのしょうが煮、
牛ごぼう / こまつなの炒め物、冬野菜鍋

西条市立大町小学校

栄養教諭 神谷 智寿子

福岡県

栄養教諭 後藤 由里香

決勝大会出場

決勝大会出場

栄養教諭 岡田 恵美

和歌山県

白鷹町学校給食共同調理場

ごはん、牛乳、みそ豆、もってのほかきくおひたし、いも煮、
白鷹のりんご栄養教諭 佐久間 卓恵

石川県

山形県

ブロック代表五泉市立五泉南小学校

ごはん、牛乳、とりのから揚げトマトソース、
なすとえだまめのみそ炒め、オクラともずくのスープ、メロン

枚方市第一学校給食共同調理場
栄養教諭 小西 卓

奈良県

栄養教諭 庄司 のぞみ

あきたこまち 100％ごはん、牛乳、
えだまめ入り手作りしゅうまい、
山菜の炒めナムル、
大館産フリルレタスのスープ、
大館産えだまめの水まんじゅう

ブロック代表

見附のお米～味めぐり～、
諏訪さんの牛乳、さばのごまだれ焼き、わかめの和風サラダ、まめなスープ

兵庫県

秋田県

大館市田代学校給食センター

利府町産米のごはん、牛乳、
伊達なほやとさけの米粉みそグラタン、
利府わかめの炒め物、トマト入りかきたま汁、
宮城県産の味付けのり

富山県

栄養教諭 佐藤 勝子

栄養教諭 早川 有里子

新潟県

宮城県

みんなのお昼ポテト館（利府町学校給食センター）

見附市学校給食センター

ごはん（白飯）、牛乳、
京丹波なかよしとんかつ、おひたし、
あったかみそ汁

決勝大会出場

栄養教諭 茨木 仁美

高知県

麦ごはん、牛乳、さけの東雲焼き、すきこんぶの煮物、えごま豚汁、りんご

栄養教諭 榎川 久仁子

大阪府

紫波町学校給食センター

学校栄養職員 近藤 綾子

新潟県

岩手県

ブロック代表

赤飯、牛乳、谷根鮭 de 焼きメンチ、
えちゴンナムル、地場たっぷり夏とん汁

京丹波町立丹波ひかり小学校

ごはん、牛乳、揚げえび豆、
赤こんにゃくとごぼうのしぐれ煮、
泥亀汁

愛媛県

栄養教諭 長沼 裕美子

決勝大会出場柏崎市南部地区
学校給食共同調理場

野洲市学校給食センター
栄養教諭 美濃部 紀子

京都府

外ヶ浜町給食センター

黒まいたけごはん、牛乳、
青森シャモロックみそバターソテー、
みちのく山菜のごまあえ、風太鼓汁、
皮付きりんご（つがる）ごはん、牛乳、さけの塩焼き、肉みそ炒め、吉野汁、すいかゼリー

学校栄養職員 上村 春花

新潟県

青森県

決勝大会出場

神奈川県立伊勢原養護学校

愛媛県

栄養教諭 大橋 望

札幌黄のかき揚げ丼（ごはん）、牛乳、
札幌黄のかき揚げ丼（かき揚げ）、
こまつなのごまあえ、五目汁、りんご

第 1 5 回 大 会 第 1 次 選 定 2 2 0 通 過 校・施 設 は こ ち ら か ら ご 覧 く だ さ い
滋賀県

北海道札幌伏見支援学校
もなみ学園分校

神奈川県

北海道

決勝大会出場

通過校・施設紹介

ブロック代表石垣市立伊原間中学校
学校栄養職員 山里 広子

きららごはん、牛乳、
かごしま黒豚のコロコロ揚げ、野菜の香味黒酢あえ、
そお good みそ汁、ゆずゼリー

パパイヤそぼろ丼、牛乳、
島野菜のおかかあえ、もずくのみそ汁、パイナップル9第15回大会決勝進出校・施設紹介

北海道・東北ブロック

関東ブロック北海道

群馬県

北海道札幌伏見支援学校
もなみ学園分校

川場村学校給食センター

北海道札幌市南区石山東３丁目４番１号

札幌黄のかき揚げ丼（ごはん）、牛乳、
札幌黄のかき揚げ丼（かき揚げ）、
こまつなのごまあえ、五目汁、りんご

栄養教諭 大橋 望

調理員 岡久 眞二

群馬県利根郡川場村谷地 2399

849 kcal

亜鉛

4.0 mg

たんぱく質

28.2 gビタミン A309μgRAE

脂質24.7 gビタミン B1

0.81 mg

脂質

26 ％ビタミン B2

0.60 mgカルシウム

452 mgビタミン C

50 mg

マグネシウム 158 mg

食物繊維

8.3 g

鉄

食塩相当量

2.5 g

4.0 mg

本校ではかねてより食育の日である毎月19 日

川場村は武尊（ほたか）山の南麓に広がる自然豊かな農山村。米作りを中心に、こんにゃくい

ごはん（雪ほたか）、うんまい牛乳、や料理を紹介。これをもとに３年前から給食の写真を地図に貼る学習が始まりました。２年前からは職員や生徒による対象地域の紹介と、感想発表の掲示「食のバトン」がスタート。地理的

大豆とレバーの揚げ煮、環境や郷土の文化・生活に対する興味関心を広げてきました。さらに昨年からは「日本の献立」

カリカリ梅あえ、 よかっぺ汁、に幅を広げ、日本各地の郷土料理を日本地図で学ぶ活動を開始。立ち返って「北海道大好き

ブルーベリー

場村産の大豆を使った主菜「大豆とレバーの揚げ煮」は、不足しがちな鉄分やカルシウムがお敏差を踏まえた食育が重要です。たとえば、「札幌黄のかき揚げ丼」に使われた「札幌黄」は明治時代から栽培される地元特産のたまねぎ。肉厚でやわらかく加熱後の甘味が強いのが特徴ですが、香りの強い野菜が苦手な子が少なくありません。しかし、揚げ物であれば食欲が高まることから、かき揚げにしました。
「こまつなのごまあえ」には道内有数の生産量を誇る
地場野菜こまつなを使用。独特のクセを消すためにキャベツとあわせ、ねりごま風味にしました。
「五目汁」に使った旬の野菜・とり肉・豆腐は、見つけやすくつまみやすいように、大きめに切る
工夫をしています。地元で栽培されるりんごは、噛む力が弱い児童生徒が多いことから皮をむ

エネルギー

661 kcal

亜鉛

3.5 mg

たんぱく質

26.1 gビタミン A

3887μgRAE

脂質19.1 gビタミン B1

0.74 mg

脂質

26 ％ビタミン B2

1.46 mgカルシウム

371 mgビタミン C

41 mg

マグネシウム 94 mg

食物繊維

7.7 g

鉄

食塩相当量

2.0 g

6.3 mg

栄養教諭 長沼 裕美子

調理員 佐々木 弘美

埼玉県新座市石神１ー 10 ー 20

外ヶ浜町は津軽半島の北東部に位置していまわかさぎのお茶の葉揚げ、れた蟹田地区では「風」をテーマにした町おこしが盛んで、「風太鼓」もその一つ。これを給食に取り入れることから、外ヶ浜での食育活動をスタートしました。

ドレッシングあえ、てた汁物で、県が開発した万能だし「できるだし」を使っています。これは減 塩を推進する

聖護院大根とぶた肉の元気スープ、
みかん

ドしたものです。
「黒まいたけごはん」に使うのは、町内の社会福祉 施設「かもめ苑」で栽
681 kcal

亜鉛

4.0 mg28.7 gビタミン A242μgRAE

脂質21.6 gビタミン B1

0.62 mg脂質

29 ％ビタミン B2

0.72 mgカルシウム

365 mgビタミン C

45 mg

マグネシウム 114 mg

食物繊維

6.1 g

鉄

食塩相当量

1.9 g

3.2 mg

培する黒まいたけ。ごぼうやえだまめと一緒に炊き込みごはんにしました。米は外ヶ浜 産の「まっしぐら」を使用。2019 年米の食味ランキングで「特 A」に輝いた青森県のブランド米です。主菜には肉用鶏「青森シャモロック」を使い、地元の B 級グルメ「みそバター
牛乳ラーメン」にヒントを得て、みそバター味のソテーにしました。外ヶ浜は山菜の宝庫で、給 食でも汁物や炒め物でよく使います。今回は山菜の苦みを消すために青森の甘いブラン
ドとうもろこし「嶽（だけ）きみ」を加え、彩りのよいごまあえにしました。りんごは、太宰治の小説にちなんで「つがる」を皮つきで提供します。
今回は、ほたてに代表される海産物【赤の食品】、山菜【緑の食品】、おいしいお米【黄色の食品】に恵まれた外ヶ浜町への愛着を育むとともに、町のさらなる繁栄を願う献立としました。

10

献立に使用した地場産物は、生産者の思いや栽培の様子を写真で見せながら紹介し、郷土愛や感謝の気持ちを育みたいと考えています。また、「よかっぺ汁」は給食で提供するだけでな
く、小学５年生の家庭科でも調理実習をおこない、各家庭での実践につなげたいと考えていま

調理員 深田 洋子

本校の給食は各学年の学習と連携し、学びを深めています。たとえば、１年生が国語で学習する『おおきなかぶ』にあわせ、本校の理科専科教員が聖護院大根の栽培を１・２年生に指導。

ほうれんそうとレンズまめのカレー「風 太鼓汁」は青森特産のほたてを “ 太鼓 ” に、細切り昆布となるとを “ 風 ” に見立「だし活」事業から生まれた無添 加だしで、地場産のいわし・こんぶ・しいたけ等をブレン

たんぱく質

野菜プラス！」を掲げて提案する「よかっぺ汁」。地場産の豊富な野菜と生揚げ・こんにゃくを使った具だくさんの汁物です。デザートには川場村が誇る果物の一つ、ブルーベリーを添えました。

栄養教諭 山崎 芳江

新座のにんじんごはん、牛乳、す。太宰治の小説『津軽』で「風の町」と書か

エネルギー

た肉はすべて県産を使います。
「カリカリ梅あえ」に使用したきゅうり・こまつな・キャベツ・梅は、出荷量が全国でも上位に入る県の特産物です。汁物は川場村食生活改善推進委員が「減塩とす。

新座市立石神小学校

皮付きりんご（つがる）「雪ほたか」を使用。生産量が少なく、一般には流通しない「幻のお米」ですが、川場村ではさいしく摂取できる人気メニューの一つ。群馬はぶた肉の生産が全国５位であり、給食で使うぶ

外ヶ浜町給食センター

みちのく山菜のごまあえ、風太鼓汁、

主食のごはんは、「全国米・食味分析鑑定コンクール」で連続金賞受賞の川場村産コシヒカリ

特別支援学校である本校には自閉症を併せ持つ児童生徒も多く、障害特性として感覚の過埼玉県

青森シャモロックみそバターソテー、る地形と長い日照時間に恵まれていることから、年間を通して多彩な野菜が生産されています。

まざまな協力を得て、日々の学校給食で提供しています。群馬県産のぶたレバーとパプリカ、川青森県

黒まいたけごはん、牛乳、も栽培やりんご・ブルーベリーなどの果樹栽培が盛んな地域です。また、群馬県は標高差のあ1回実施するようになりました。今回は、多くの道産野菜が収穫期を迎える10 月の献立です。

いています。

青森県東津軽郡外ヶ浜町字蟹田桂淵１ー３

調理員 星野 隆一に「北海道大好き献立」を企画し、道内の食材献立」では伝えきれなかった郷土料理と地場産物に焦点を当てた「北海道に伝わる料理」を月

エネルギー

栄養教諭 遠藤 まみ「聖護院大根とぶた肉の元気スープ」は、これを地場野菜や県産のぶた肉と一緒にとりガラでとったスープストックを使って煮込んだ一品です。３年生の社会では「農家の仕事」を学びます
が、新座市の代表的な農産物であるにんじん栽培について農園で収穫体験をしたあと、給食
でにんじん尽くしのメニューを楽しみます。今回の主食「新座のにんじんごはん」も、その一つ。
４年生では「お茶育学習」と名付けて、江戸時代から続く狭山茶農家の方においしい狭山

エネルギー

651 kcal

亜鉛

3.9 mg

たんぱく質

27.8 gビタミン A536μgRAE

脂質18.1 gビタミン B1

0.54 mg

脂質

25 ％ビタミン B2

0.59 mgカルシウム

500 mgビタミン C

45 mg

マグネシウム 113 mg

食物繊維

5.9 g

鉄

食塩相当量

1.9 g

7.3 mg

茶の入れ方を指導していただきます。
「わかさぎのお茶の葉揚げ」には、県産品である狭山茶を刻んで使用しました。これから５年生がおこなう社会「地産地消」の学習では、この献立を活用して産地調べや味比べを行い、その後総合学習の時間に環境問題について考えを深めるねらいがあります。今回の献立は、学校給食摂取基準と比べてエネルギー・たんぱく質は多すぎず、ミネラル・ビタミン類は基準の 1.3 ～２倍、食塩相当量は基準量以下に抑え、食物
繊維は基準値以上に上げるなど、栄養バランスが優れていることも大きな特色です。汁物に使うスープストックに少量のあさりを加えて不足しがちな鉄分とうまみを補う、サラダにも鉄分が豊富なレンズまめを加え塩分を抑えるためにカレー風味ドレッシングであえるといった工夫もしています。

11第15回大会決勝進出校・施設紹介

中部・近畿ブロック

甲信越・北陸ブロック
新潟県

兵庫県

柏崎市南部地区
学校給食共同調理場

丹波篠山市立
東部学校給食センター

新潟県柏崎市大字新道 3447

学校栄養職員 近藤 綾子

赤飯、牛乳、谷根鮭 de 焼きメンチ、
えちゴンナムル、調理員 星野 一恵

兵庫県丹波篠山市日置 121

海と山に囲まれた柏崎市は、地域によって土

丹波篠山市は内陸の盆地にあるため、秋から冬にかけて水蒸気を多く含んだ空気と山の冷

丹波栗と黒えだまめのにぎわいごはん、

一年を通して地場野菜を豊富に使った給食が提供できます。最近ではまこもたけの塩漬け・ぜんまいの水煮・さけミンチ・たいのほぐし身など、旬の食材を加工し保存したものを給食

牛乳、丹波地鶏のさんしょみそ、
コリコリ干しだいこんの茶の香あえ、

また、食育の日には旬の食材や地場産物を使った給食「えちゴンのふるさとぱくもぐラン

霧芋の雲海汁、ミニトマト

チ」を市内の小中学校と保育園に統一メニューとして提供。さらに 11 月 19 日には全市一斉

エネルギー

629 kcal

亜鉛

2.4 mg

たんぱく質

30.6 gビタミン A

217μgRAE

脂質18.2 gビタミン B1

0.57 mg

脂質

26 ％ビタミン B2

0.50 mgカルシウム

381 mgビタミン C

29 mg

マグネシウム 97 mg

食物繊維

5.3 g

鉄

食塩相当量

2.0 g

3.3 mg

月末しか食べられない期間限定食材です。
「丹波地鶏のさんしょみそ」は、地鶏のから揚げを丹波篠山の黒大豆で仕込んだみそに地場のさんしょをあわせたタレで絡めました。
「コリ

こなっています。
今回は柏崎市市政 80 周年を祝う献立です。お祝いの「赤飯 」に合わせる「谷根 鮭 de焼きメンチ」で使用するさけは、市内を流れる谷根川の「さけのふ化・放流」事業の一環として、秋に遡上してきたもの。ミンチに加工し魚が嫌いでもおいしく食べられるよう工夫しま
した。
「えちゴンナムル」はご当地キャラクター『えちゴン』が名前に隠れたあえ物。えのき（え）
・ちくわ（ち）・ごま（ご）
・にんじん（ん）を使います。汁物は夏場に豊富に収穫される地場野菜をたっぷり使用した夏とん汁。平地で栽培するじゃがいも・たまねぎ・キャベ

エネルギー

670 kcal

亜鉛

3.4 mg

たんぱく質

29.7 gビタミン A

261μgRAE

脂質20.9 gビタミン B1

0.43 mg

脂質

28 ％ビタミン B2

0.52 mgカルシウム

360 mgビタミン C

32 mg

マグネシウム 101 mg

食物繊維

5.0 g

鉄

食塩相当量

1.9 g

3.1 mg

宇陀市学校給食センター
栄養教諭 亀ヶ谷 昭子

調理員 藤井 千春

奈良県宇陀市榛原萩原 2110

揚げ 酒かすクリームソース、
大和まなとあさりの奈良あえ、
春のすまし汁、たんぱく質

25.9 gビタミン A

201μgRAE

脂質22.7 gビタミン B1

0.42 mg脂質

29 ％ビタミン B2

0.51 mgカルシウム

469 mgビタミン C

45 mg

マグネシウム 95 mg

食物繊維

5.6 g

鉄

食塩相当量

2.0 g

3.0 mg

調理員 辻 忠昭にして、高岡産コシヒカリのごはんにのせました。
「高岡野菜の五輪あえ」「地場もんパワーアップ汁」には、地場産の野菜をたっぷり使用しています。このように給食には旬の地場産物を活用しますが、冬場は地場産物の収穫がほとんどないため、「国吉りんごヨーグルト」のように地場の食品を使った加工食品も給食に活用するようにしています。
当日は「今日の給食の地場産物クイズ」を実施し、地場産物マップで栽培地を確認したり、地場産物の特徴を紹介したりします。今回はオリンピックにちなんだ「食 19 丼」で地場産物に興味関心をもたせる指導でしたが、今後は生産者への感謝の心を育て、地場産物への愛着を深める指導も順番にしていきたいと考えています。

陀市の農業・地域の食文化・奈良県の食の歴史について、給食を通して伝えています。今回は、春に提供する給食として色鮮やかな春色の献立となるよう工夫するとともに、酒かすを使った料理で宇陀の酒造りにもふれ、野菜以外にも自慢の食材があることに注目しました。
山菜は奈良の特産物ですが、家庭での食経験が減少しています。奈良産わらびを使った「山

うぐいすあんのくるみもち

菜おこわ」は、春の野山に自生する山菜の風味を子どもたちに味わってもらう料理です。
「大和
肉鶏の三色揚げ 酒かすクリームソースかけ」は、大和肉鶏のささ身肉に三色のみじん粉をま「富山湾の宝石」とも呼ばれています。これを市内産のたまねぎやにらなどと一緒にかき揚げ
3.3 mg

当日は地元の生産者を招き、一緒に給食を食べます。生産者の顔を見ながら生の声を聞

学校栄養職員 辰己 明子

山菜おこわ、牛乳、大和肉鶏の三色

東京オリンピックの開催を予定していた今年は、「白えびの金メダル丼」を企画しました。白亜鉛

収穫したいもは調理実習にも利用します。

農地が多く、新鮮な野菜が栽培される宇陀

えびは世界でも富山湾だけで水揚げされる特産品で、その透き通るような淡いピンク色から

699 kcal

元高校生が講師となり、市内の全小中学校で「山の芋グリーンカーテン」の取り組みを実施。

市では、豊富な野菜を学校給 食にも活用。宇

丼は、子どもたちが苦手な野菜も肉や魚と一緒にたくさん食べられる人気のメニューです。

エネルギー

芋を「霧芋」と呼びますが、近年生産量が減り、食経験がない市民も多いため、農家や地高岡市では「たかおか食 19（いく）丼献立」「高

供する「食 19 丼献立」
。地元のおいしい食材を意識して食べてほしいという願いから生まれた

国吉りんごヨーグルトたもの。調味料に丹波篠山茶の粉茶を加え、香りを出します。
「霧芋の雲海汁」は特産物である山の芋のとろろを雲海に見立てた汁物。地元では朝霧が発生する秋に収穫される山の岡コロッケ献立」「郷土食献立」を「高岡食育３大メニュー」として、毎月の給食に取り入れています。今回は食育の日である毎月19 日に提地場もんパワーアップ汁、

コリ干しだいこんの茶の香あえ」に使う切干しだいこんは、地元の農家が冬の手仕事で作っくことで、感謝の気持ちや食べる意欲、郷土を愛する気持ちを育みたいと考えています。

高岡市立野村小学校

高岡野菜の五輪あえ、

主食は丹波篠山産コシヒカリで炊き込んだ「丹波栗と黒えだまめのにぎわいごはん」。丹

地場産デーとして合同献立をたて、この日使用する食材を育てる農家に調理場の栄養士が奈良県

白えびの金メダル丼、牛乳、今回提供するのは、この時期に旬を迎える丹波黒大豆・丹波篠山茶・山の芋・丹波栗など、
丹波篠山市の “ 秋の味覚 ” を豊富に使った「ふるさと献立」です。

取材し、柏崎の地場産物を紹介するなど、児童生徒の郷土愛が高まるような取り組みをお富山県（白えびのかき揚げ）、

気が混ざり合い、「丹波霧」と呼ばれる朝霧が発生。これが農作物に甘みやうまみを与えます。

波栗はかつて献上品にもされた特産物、黒えだまめは黒豆が完熟する前の 10 月初旬～ 10ツなどや、海岸近くの砂地で作るきゅうり・ピーマンなどの夏野菜をたくさん使った汁物です。

富山県高岡市野村 405

調理員 長澤 逸夫

壌や気候 が異なり、収 穫される野 菜も多彩。

でも使えるようになり、給食を通して児童生徒が地場産物を知る機会が増えました。

地場たっぷり夏とん汁

栄養教諭 岡田 恵美

エネルギー

666 kcal

亜鉛

3.9 mg

たんぱく質

30.7 gビタミン A

350μgRAE

脂質17.5 gビタミン B1

0.49 mg脂質

24 ％ビタミン B2

0.51mgカルシウム

395 mgビタミン C

30 mg

マグネシウム 117 mg

食物繊維

5.1 g

鉄

食塩相当量

1.9 g

3.1 mgぶし “ ひな祭り ” をイメージした彩りのよい一品。酒かすクリームソースには市内の伝統ある酒蔵の酒かすを使い、梅を加えて甘酸っぱく仕上げました。宇陀はおいしいお米と清らかな水、寒冷地ならではの気候風土に恵まれ、江戸時代から酒造りがおこなわれています。給食に酒かすを使うことで、酒造の存在を知り、その背景にある豊かな自然や食材に気付く機会としました。副菜に使った「大和まな」は奈良県の伝統野菜です。旬のあさりとだいこんをあわせ、
春らしいあえ物にしました。
「春のすまし汁」は、奈良県産のたけのことなのはなをメインに、
ちりめんじゃこを加えた春らしい汁物です。デザートには、宇陀市で四季折々にあんを変えて作られる「くるみもち」を添えました。今回は、うすいえんどうを使った色鮮やかなうぐいすあ
んで春の味を楽しみます。

1213

第15回大会決勝進出校・施設紹介

九州・沖縄ブロック

中国・四国ブロック
岡山県

佐賀県

岡山県立岡山西支援学校

佐賀市富士学校給食センター

岡山県岡山市北区田中 579

栄養教諭 川上 啓子

麦ごはん、牛乳、
さわらののりマヨネーズ焼き、
とうがん入り甘酢あえ、
岡山ポークとたっぷり野菜の豚汁、みかん

調理員 江原 芳子

佐賀県佐賀市富士町大字古湯 2730

栄養教諭 百武 裕美

瀬 戸内海に面した岡山市は、海産物が豊富

佐 賀 県の最北部に位 置する佐 賀市富士町

な地 域です。県内を流れる吉井川・旭 川・高は、町土の約 82％を豊かな森林が占める「緑麦米飯、牛乳、梁川から豊かな栄養が注ぎ込む瀬戸内海沿岸では、古くからのりの養殖がおこなわれてき富士町産なすとトマトのみそグラタン、ました。一方、温暖な岡山県はもも・ぶどう・みかん等の果物や野菜の栽培がさかんです。

富士町産ほうれんそうの佐賀のりあえ、

本校の中等部・高等部では年間を通して多様な果物や野菜を栽培し、販売したり、給食に白玉だんご汁、活用したりしています。

亜鉛

たんぱく質

29.0 gビタミン A

335μgRAE

脂質21.5 gビタミン B1

0.44 mg

脂質

28 ％ビタミン B2

0.70 mgカルシウム

369 mg

3.4 mgビタミン C

48 mg

マグネシウム 100 mg

食物繊維

6.0 g

鉄

食塩相当量

1.9 g

3.0 mg

うがん入り甘酢あえ」は、とうがんのシロップ漬けと調味料で県産野菜を味付けしたあえ物。
全国３位の出荷量を誇る岡山のとうがんですが、県内出荷比率はわずか５％と低いため、家庭にも普及するよう新しい食べ方を提案しました。汁物は、県の特産物である「岡山ポーク」
や連島ごぼうのほか、学校菜園で収穫した野菜をたっぷり使った豚汁。高等部の生徒の就職先でもある就労継続支援 B 型事業所で作られる生いもこんにゃくも使用するなど、児童生徒にとって身近に感じられるメニューです。
「麦ごはん」に使ったお米は、岡山市産のヒノヒカリ。デザートには、瀬戸内の温暖な気候を利用して栽培されるみかんを付けました。
このように地場産物を活用した学校給食は、試食会や保護者対象の料理教室を開催すエネルギー

854 kcal

亜鉛

4.4 mg

たんぱく質

29.8 gビタミン A

381μgRAE

脂質21.6 gビタミン B1

0.86 mg脂質

23 ％ビタミン B2

0.62 mgカルシウム

530 mgビタミン C

55 mg

マグネシウム 156 mg

食物繊維

8.8 g

鉄

食塩相当量

2.2 g

4.4 mg長崎県

西条市立大町小学校

大村市中学校給食センター

はだか麦のつぶ入りごはん、牛乳、
愛顔の食べきりレシピ「ごはんバーグ」、
使いきりきんびらごぼう、

690 kcal

亜鉛

3.9 mg

たんぱく質

24.7 gビタミン A

278μgRAE

脂質19.5 gビタミン B1

0.68 mg

脂質

25 ％ビタミン B2

0.52 mgカルシウム

335 mgビタミン C

35 mg

マグネシウム 97 mg

食物繊維

5.5 g

鉄

食塩相当量

2.1g

野菜を白玉だんごと一緒に煮込んだ汁物。地元の名産品「白玉饅頭 」にちなみ、センター
では白玉もちを使った給 食を毎月１回ほど提 供しています。佐賀市で収穫したお米を使った「麦米飯 」には、
富士町苣木（ちやのき）地区で育てられたお茶の葉でふりかけを作り、添えました。
中学１年生は富士町のほうれんそう栽 培について学びます。農家の方のお話や調理 実

栄養教諭 佐田 マキ

調理員 岩永 慎也

西日本最高峰の石鎚山を背に、自然豊かな

当センターは大村市の全中学校約3,200食を賄う大きな調理場ですが、地場産物を取り

なつほのかごはん、牛乳、干しだいこ

れた自噴水「うちぬき」が市内各所に湧き出る “ 水の都 ” です。また、生産量日本一のはだんとアスパラの彩り野菜のたまご焼き、

か麦・あたご柿・春の七草のほか、県下一の収穫量を誇る米・ほうれんそう・きゅうり・アス

くきわかめのじげもんきんぴら、
具だくさん田舎みそ汁、入れた魅力ある給食づくりに取り組んでいます。６月は長崎県産品愛用月間であるとともに、
６月 15 日～ 19 日は地場産物使用推進週間であるため、生徒に地場産物を知ってもらう献立を６月16 日に実施。給食時間の献立指導資料を作成し、市内の全中学校に配布しました。
給 食のお米はすべて大村産。今回は新品種「なつほのか」を味わいました。主菜の「干幸の香ゆめ恋いちごゼリー

立をはじめ、郷土料理や行事食も積極的に取り入れています。

エネルギー

あえました。
「白玉だんご汁」は、中学生がこま打ちから育てたしいたけとたっぷりの地場

瀬 戸内海に面した西条市は、名水百選に選ば

やすため、本校では「西条産を食べよう」の日を月に一度設け、地元の農作物を活用した献

根菜ほっこりみそ汁、みかん

しだいこんとアスパラの彩り野菜たまご焼き」には、県の特産品である干しだいこんと全

今回は食品ロスをテーマにした学習教材として、食材を無駄なく利用した「食材食べきり給国５位の生産量を誇るアスパラガスを使い、大村産の卵とにんじんで彩りを加え、県産ぶ食」を考えました。主菜は余ったごはんと残りもの野菜で作る『愛媛の食べきりレシピ「ごはたひき肉で味に深みを出しました。海に囲まれた長崎県は漁業がさかんで、魚はもちろん、んバーグ」』。愛媛県が昨年おこなった『愛顔（えがお）の食べきりアイデアレシピ』で優秀アイデア賞に輝いたレシピを給食用にアレンジしました。
「使いきりきんぴらごぼう」には、皮つきごぼうと「根菜ほっこりみそ汁」に入れただいこんやにんじんの皮を使用。だし煮干しでつくだ煮も作りました。みそ汁に使うみそは、５年生が総合的な学習の時間に仕込んだ手作りみそです。主食は西条産のはだか麦を混ぜた「はだか麦つぶ入りごはん」。デザートは愛媛のみかんです。
この給食にあわせ、
食品ロス削減や「食材食べきり給食」に関する掲示や給食放送を実施。
６年生は食育の時間に「食料自給率と食品ロス」について学び、理解を深めました。

14

長崎県大村市森園町 1564 ー 5

パラガスなど、豊富な農作物を供給する生産都市でもあります。地場食材にふれる機会を増だし煮干しのつくだ煮、

2.7 mg

調理員 矢野 恵美子

使いました。富士町は高冷 地であるため、冬野菜であるほうれんそうが年間を通して栽
培できます。これを町産のきゅうりとともに、生 産量 17 年連 続日本一を誇る佐 賀のりで習は、地元農業の実態を知り、郷土のすばらしさを再 確認するよい機会となっています。

愛媛県

栄養教諭 茨木 仁美

主 菜の「富士町産なすとトマトのみそグラタン」は、町全 域で露 地 栽 培されているな
そ味のグラタン。県 産の麦みそとチーズの相性もよく、児童生徒に人気のメニューです。

るなどして積極的に発信され、食育の必要性に対する家庭での理解を深めています。

愛媛県西条市大町 992 ー 2には地元の新鮮な野菜が届けられます。

「富士町産ほうれんそうの佐賀のりあえ」には、町の特産物であるほうれんそうを豊富にたれをかけて焼いた「さわらののりマヨネーズ焼き」。魚が苦手でも食べやすい一品です。
「と682 kcalと清 流と温 泉の町」です。年間を通して栽 培が 盛んなほうれんそうをはじめ、学校 給 食

すに、町内産のトマト・ピーマン・パセリ・にんにくなどの野菜と県 産ぶた肉をあわせたみ富士町苣木茶のふりかけ

今回の主菜は、瀬戸内海で獲れたさわらに県産のりのつくだ煮とマヨネーズをあわせたエネルギー

調理員 江里口 陽子

エネルギー

857 kcal

亜鉛

4.5 mg

たんぱく質

34.2 gビタミン A

332μgRAE

脂質23.4 gビタミン B1

0.48 mg

脂質

25 ％ビタミン B2

0.77 mgカルシウム

451 mgビタミン C

30 mg

マグネシウム 125 mg

食物繊維

6.4 g

鉄

食塩相当量

2.4 g

4.2 mg

わかめやひじきといった海産物も特産品です。その一つであるくきわかめと、とり肉・大豆・大村産のさやいんげん・にんじんをあわせた「くきわかめのじげもんきんぴら」は、食感と海の香りが楽しめる一品。
「じげもん」とは、長崎で「地のもの」という意味です。
「具だくさん田舎みそ汁」には、大村で加工された厚揚げとみそ、長崎県産のなす・かぼちゃ・た
まねぎ・じゃがいも・えのきたけ・根深ねぎを豊富に使い、県産煮干しのだしで煮込みました。
長崎は日本ではじめていちごが 伝来した地で、日本最初のいちご産地といわれています。
デザートには、長崎の幸の香・ゆめのか・恋みのりをブレンドした「いちごゼリー」を付け
ました。

15

第15回大会各賞の発表

コロナ禍を越えて列島縦断12会場と結んだ表彰式

第 15 回全国学校給食甲子園審査委員
東京国立博物館長

審査委員

三好 恵子

女子栄養大学短期大学部教授

香川栄養学園理事長・女子栄養大学学長

審査委員

齊藤 るみ

文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課学校給食調査官

審査副委員長 長島 美保子 公益社団法人全国学校栄養士協議会会長

審査委員

清久 利和

文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課食育調査官

審査委員

関川 幸枝

株式会社野口医学研究所企画開発部部長・管理栄養士

審査委員

中島 みどり キッコーマン株式会社経営企画室担当マネジャー

審査委員長

銭谷 眞美

審査副委員長 香川 明夫
審査委員

永野

博

審査委員

長谷川 芳樹 創英国際特許法律事務所所長・弁理士

審査委員

椋

周二

認定 NPO 法人 21 世紀構想研究会副理事長

元一般財団法人住宅保証支援機構専務理事

第 15 回全国学校給食甲子園表彰内容
表彰の名称
優勝（株式会社日本一賞)授与される主な理由
もっとも優れた献立内容として認められました

準優勝 (武蔵エンジニアリング賞) 優勝に次ぐ優れた献立として認められました

県名

受賞施設

青森県 外ヶ浜町給食センター
埼玉県 新座市立石神小学校

大村智特別賞

優勝・準優勝に次ぐ優れた献立と認められました

富山県 高岡市立野村小学校

21世紀構想研究会特別賞

優勝・準優勝に次ぐ優れた献立と認められました

佐賀県 佐賀市富士学校給食センター

女子栄養大学特別賞

優勝・準優勝に次ぐ優れた献立と認められました

北海道 札幌伏見支援学校もなみ学園分校

調理員特別賞（中野麗子賞）

長年にわたって優れた調理技術を発揮してきたことを称え、第15回大会
奈良県 宇良章子（宇陀市立学校給食センター）決勝大会３回出場を記念して特に表彰するものです

優秀賞
（藤江賞）

特に地場産物を活かした献立の工夫が認められました

愛媛県 西条市立大町小学校

優秀賞（野口医学研究所賞）

特に栄養のバランスの優れた献立として認められました

群馬県 川場村学校給食センター

優秀賞（教職員生涯福祉財団賞） 特に地場産物を活かした献立の工夫が認められました

兵庫県 丹波篠山市立東部学校給食センター

優秀賞

献立内容が優秀であると認められました

新潟県 柏崎市南部地区学校給食共同調理場

優秀賞

献立内容が優秀であると認められました

奈良県 宇陀市立学校給食センター

優秀賞

献立内容が優秀であると認められました

岡山県 県立岡山西支援学校

優秀賞

献立内容が優秀であると認められました

長崎県 大村市中学校給食センター

キッコーマン食育授業最優秀賞

食育授業に優れた技量を発揮し、子どもたちに楽しくためになる授業を
愛媛県 西条市立大町小学校栄養教諭：茨木仁美
行い食育授業最優秀賞を授与されました

食育授業優秀賞

食育授業最優秀賞に次ぐ優れた食育授業を行ったことが認められました 北海道 北海道札幌伏見支援学校もなみ学園分校栄養教諭：大橋望

食育授業優秀賞

食育授業最優秀賞に次ぐ優れた食育授業を行ったことが認められました 群馬県 川場村学校給食センター栄養教諭：遠藤まみ

食育授業優秀賞

食育授業最優秀賞に次ぐ優れた食育授業を行ったことが認められました 富山県 高岡市立野村小学校栄養教諭：亀ヶ谷昭子

食育授業優秀賞

食育授業最優秀賞に次ぐ優れた食育授業を行ったことが認められました 兵庫県 丹波篠山市立東部学校給食センター栄養教諭：岡田恵美

食育授業優秀賞

食育授業最優秀賞に次ぐ優れた食育授業を行ったことが認められました 岡山県 県立岡山西支援学校栄養教諭：川上啓子

コロナ禍対策特別賞

簡易給食献立応募で優れた献立として認められました

調理員模範賞９名

優れた調理技術を称え特に表彰
（福島２、
愛知、
和歌山、
香川、
鹿児島２、
長崎、
沖縄）

12会場と東京のセンター会場がネットでつながり、同時進行で表彰式が行われた。

第 15 回全国学校給食甲子園は、コロナ禍で調理コンテストができない状況になったにも関わらず、全国から1412 件の献立が寄せられました。献立、食育活動などの応募書類を審査し、12 代表の中から優勝・準優勝などを選定して表彰式で発表しました。12 代表とも紙一重の大接戦の選定でした。
表彰式は、東京・日本記者クラブの大ホールをセンター会場とし、12 代表をサテライト会場とした列島縦断のネット表彰式となり、同時進行で各地の盛り上がりを伝える
ことができました。その総集編を報告します。
東京の日本記者クラブ大ホールのセンター会場。
コロナ禍で参加人員も制限された。

栃木県 県立益子特別支援学校

優勝

応募総数 1,412 校・施設

第15回大会審査経過 15 回大会は全国から 1,412 校・施設の応募がありました。

津軽海峡冬景色に運んできた深紅の大優勝旗
優勝（株式会社日本一賞）
栄養教諭

第 1次選定（書類審査） 220 校・施設
応募総数の15％にあたる 220 校・施設を選定しました。

第 2 次選定（書類審査） 56 校・施設
220 の中から都道府県代表として56 を選定しました。応募数が多い県からは複数の代表を選定したため 56 代表になったものです。複数代表を出した県は次の通りです。新潟・長崎県が各３件、茨城・長野・香川・愛媛・宮崎県が各２件です。

第 3 次選定（書類審査） 24 校・施設
56 の中から、全国６ブロックの24 代表を選定しました。審査の基準となったのは、子どもが喜び郷土愛を育む献立であるか、学校給食が食育にうまく活用されているか、地場産物を使用し、その特色を活かした献立であるか、献立の写真から見て、彩りや美味しさを感じさせる給食になっているかなどでした。

16

第 4 次選定（書類審査） 12 校・施設
12ブロック代表から各２代表の12を選定して決勝大会への出場を選定しました。

決勝大会（書類審査 但し食育授業コンテストのみ
オンライン ZOOM 審査）

優勝、準優勝、特別賞、優秀賞などを決定
決勝大会に選定された 12 代表は ZOOM（オンライン）を使った食育授業コンテストを行い食育授業最優秀賞、優秀賞を選定しました。
応募献立については書類審査で優勝、準優勝、特別賞、優秀賞を選定しました。

青森県 外ヶ浜町給食センター

長沼裕美子さん

調理員

佐々木弘美さん青森サテライト会場では、青した。副賞は、株式会社日本

森外ヶ浜町の山崎 結子町長

一の「鰻蒲焼セット」です。

が賞状の授与を行いました。

銭谷審査委員長からは、「今

学校給食甲子園の長谷川芳

回の献立は、とにかく見た目が綺麗で、とても美味しそうでし樹実行委員が、優秀カップとた。地産地消にも着目して、地場産物もうまく使っていると思優勝旗を直接届けて手渡しまいました。食育授業では、最初に太宰治が出てきてびっくりしましたが、普段から食育に力を入れていることがよくわかる良い授業でした」というコメントがありました。青
森サテライト会場では、くす玉が割れて、はっぴを着た生徒が太鼓をた
たくパフォーマンスもあり、大変盛り上がりました。

17第15回大会各賞の発表
準優勝

準優勝（武蔵エンジニアリング賞）
埼玉県 新座市立石神小学校
栄養教諭

山崎芳江さん調理員

深田洋子さん女子栄養大学特別賞
北海道 北海道札幌伏見支援学校もなみ学園分校

栄養教諭

大橋望さん

21 世紀構想研究会の渡部 政 博 理 事がカップ を持って現地の会場にサプライズ入室し鈴木勝校長と渡部 理 事が 表彰 状とカップの授与を行いまし調理員

岡久眞二さん

見ただけで食べたくなるものでした」とのコメントがあり、受賞した山崎芳江先生からは「思いもかけないすばらしい賞をいただきました。来年 3 月で定年になるのですが、長年勤めてきたご褒美として大変ありがたく賞をちょうだいいたします」という喜びのコメントがありました。

大村智特別賞
栄養教諭

富山県 高岡市立野村小学校

亀ヶ谷昭子さん

調理員

藤井千春さん富山県サテライト会場では、正平
務校長から表彰状とクリスタルト
ロフィ－が授与されました。また副賞としてノーベル賞を受賞された大村智先生の著書である「人をつくる言葉」（毎日新聞出版）が贈られました。
大村先生からは「児童・生徒の栄 大村智先生の食育と学校給食を
養と健康を指導する学校給食は、 支援する言葉を紹介しながらお初等教育の中でも大変重要なも 祝いを述べる荒井さん
ので、世界に例のないすばらしい教育です。学校給食、食育を応援しています。みなさんがんばってください」との応援メッセージが届きました。

21 世紀構想研究会特別賞
佐賀県 佐賀市富士学校給食センター
栄養教諭

百武裕美さん調理員

江里口陽子さん佐賀サテライト会場では、伊東孝治所長より表彰状とトロフィーが贈られました。プレゼンターの永野博・実行副委員長からは、「初めての出場で、この賞をとっていただけたのは、 大 変 嬉しい。 食 育の 授 業も、地図を使った大変わかりやすいものだった」とのコメントがありました。
佐賀県は鹿児島県と並んで決勝戦出場回数は 9 回と最多。今回の献立は、お茶のふりかけがユニークであり、富士町の県外から移住し農業を学ぶ「トレーニングファーム制度」に就農した人からの聞き取り食育も評価された。

18

長澤逸夫さんコロナ禍で学校給食の献立が大幅に変更されるなど、簡易給食献立を余儀な丹波篠山市の酒井隆明市長から賞状とカップが手渡されました。椋実行
委員からは「栗や大豆が全国的にも有名な地場食材を存分に使われたす
ぐれた食材でした。きっと地元ではデカンショ！（丹波篠山はデカンショ
節で有名です）と喜んでくれることでしょう」とコメントがありました。

くされた学校が続出しました。食材と献立内容に工夫を凝らしながら、栄養バ
ランスと子どもたちの嗜好を考慮して優れた献立を作成してコロナ禍を乗り越えました。簡易給食献立応募中から特に評価された学校・施設に贈られました。

調理員模範賞（敬称略）

優秀賞
新潟県 柏崎市南部地区学校給食共同調理場
学校栄養職員

優秀賞（藤江賞）

茨木仁美さん愛媛県 西条市立大町小学校
調理員

矢野恵美子さん

プレゼンターは、齊藤るみ 審 査委員と、株式会社藤江代表取締役社長の益子純子さんです。益子さんから花のトロフィーが贈られ、愛媛県のサテライト会場では、近藤一雄校長より表彰状が授与されました。
益子社長からは、「食品ロスを防ぐ食べきりの給食献立が考慮されています。その工夫が評価のポイントになりました」というコメントがありました。

優秀賞（野口医学研究所賞）
群馬県 川場村学校給食センター
遠藤まみさん

調理員

星野隆一さん

プレゼンターは、米国財団法人野口医学研究所創立者で名誉理事の浅野嘉久さんです。群馬県サテライト会場では、
川場村教育委員会事務局長の布施伸一郎さんより表彰状とカップが授与されました。プレゼンターからは「料理のいろどりで赤いものが多く、子どもたちの食欲をそそるのではないか。また噛み応えのある食材も使っており、あごの筋肉を鍛える点も評価した」とのコメントがありました。

近藤綾子さん

調理員

星野一恵さん新潟サテライト会場では、徳間正場長より表彰状が手渡されました。プレゼンターより「献立に工夫があり、沢山の地場産物の食材を彩り豊かに取り入れて、私も食べた
くなるような給食でした」とのコメントがありました。

鈴木ひろこ・岡崎かつこ（福島県）、東美代子・松村哲子（鹿児島県）
三浦康子
（愛知県）
、山中恭子
（和歌山県）、間嶋みどり
（香川県）
福島かをる
（長崎県）
、大嶺多枝美（沖縄県）
この賞は、
学校給食甲子園第 15 回開催を記念して設けられた賞で、これまで決勝戦に複数回出場した調理員が表彰されました。調理員は、毎日、食材をうまく調理して美味しい学校給食を提供する
大事な役割を果たしており、調理技術を磨くために努力している労をねぎらい、受賞者 9 名に賞状と盾が贈られました。

長島美保子・審査副委員長の講評
優秀賞

栄養教諭

調理員

樹校長より受賞者に表彰状とクリスタル
トロフィーが授与されました。副賞には女子栄養大学による「2021 年度第１回
家庭料理検定 2 級または準 1 級」の一次試験検定料が贈られました。

この賞は、長年にわたって優れた調理技術を発揮したことを称え、第 15 回大会を記念して授与されるものです。
奈良県サテライト会場では、宇陀市の金剛一智市長から表彰状が授与されました。中野会長からは、「日本で初めての民間による学校給食の委託会社をはじめて 40 年になります。大変だったことを思い出しますが、子どもたちからの、給食おいしかったという言葉を励みとして続けてこられました。調理員の方には、日本の栄養補給を支え、よりすばらしい国に生まれ変わらせていると自信を持ってこの仕事を続けられることを祈っています」という、強く温かいメッセージが贈られました。

栄養教諭

岡田恵美さん

兵庫県にあるサテライト会場では、調理員特別賞（中野麗子賞）
奈良県 宇陀市立学校給食センター 宇良章子さん

容が非常に多彩で、一目

栄養教諭

コロナ禍対策特別賞
栃木県 栃木県立益子特別支援学校

北海道のサテライト会場では、山下秀た。プレゼンターの馬場錬成理事長から「献立内優秀賞（教職員生涯福祉財団賞）
兵庫県 丹波篠山市立東部学校給食センター

奈良県 宇陀市学校給食センター

学校栄養職員辰己明子さん調理員

辻忠昭さん

奈良サテライト会場では、金剛一智
市長から表彰状が手渡されました。
プレゼンターからは「宇陀市の歴史や日本酒のつくり方なども、紙芝居を使って詳しく説明していて感心した」というコメントがありました。

優秀賞

栄養教諭

岡山県 岡山県立岡山西支援学校

川上啓子さん

調理員

江原芳子さん岡山県サテライト会場では、平賀和治校長から賞状が手渡されました。プレゼンターからは「岡山県という地の利を生かして魚や冬瓜など、子どもたちにあまり人気のない食材をさまざまな工夫をして使っている点がよかった」とコメントがありました。

優秀賞

栄養教諭

長崎県 大村市中学校給食センター

佐田マキさん調理員

岩永慎也さん長崎県サテライト会場では、
遠藤雅己教育長から賞状が手渡されました。プレゼンターからは「趣味で切干し大根を作っているので、干し大根とアスパラのたまご焼きが大変印
象に残った」とのコメントがありました。

「二次審査から四次審査にかけては、地場産物の学校
給食への効果的な活用、子
供がよろこび郷土愛を育む
献立、学校における食育の教材となる給食、おいしさを感じさせる献立、衛生管
理や彩りへの配慮といった点を踏まえて審査を行いました。四次審査にもなると優劣のつけがたい給食献立が揃い、審査員泣かせとなりましたが、最終的に本日決勝に進出された 12 校のみなさまが選ばれました」

閉会の挨拶
馬場錬成・21 世紀構想研究会理事長「コロナ禍の試練を乗り越えて歴史的な全国学校給食甲子園が行われ嬉しく思います。多くの皆さんの協力があってはじめてできたものであり、心から感謝申し上げます」

19

食育授業コンテスト

食育授業コンテスト

富山県 高岡市立野村小学校
栄養教諭

食育授業コンテストは、12 代表の学校で行われた食育授業のビデオを収録・編集し、審査委員会で審査し同時に一般にも公開されました。
いずれも素晴らしい授業内容であり、審査委員の採点を悩ませました。

12 代表の食育授業は、こちらからすべて見ることができます。

講評

オリンピックにちなんだレシピを楽しく授業している。子どもとの対話方式でシロエビ、小松菜など地元食材について問いかけをして答えさせるなど、授業内容を工夫している。黒板いっぱいにイラストを貼り付けて理解できるよ
うにしている。富山湾でしか取れない世界一だから金メダルとか「食１９（しょくいく）」などいうネーミングも楽しい。地域全体への愛着も深まる授業になっている。香りが伝わるような動作もいい。

最優秀賞はICTを駆使した愛媛県代表
キッコーマン食育授業最優秀賞
愛媛県 西条市立大町小学校 栄養教諭 茨木仁美さん

兵庫県 丹波篠山市立東部学校給食センター
栄養教諭

食育授業コンテストで最も優れた授業を行った学校栄養士に贈られるもの
で、プレゼンターは荒井寿光さんとキッコーマン株式会社の中島みどりさんです。愛媛県サテライト会場に集まった皆さんは、ご当地名産のみかんの団扇とみかんのキャラクターを振り、みんなで大喜びの様子でした。表彰
状と盾、「キッコーマンいつでも新鮮ギフトセット」が贈られました。

講

亀ヶ谷昭子さん講

岡田恵美さん評

歴史ドラマを献立と組み合わせをしたアイデアがいい。この日の献立について、利用した地元の食材の実物を並べて、絵や写真を多数使いながら理解度を高める授業をしている。最後に三色食品郡を鎧兜に扮装した調理員のパフォーマンスを入れながら、子どもたちの興味を引き理解させている。豊かな食材を使った献立の説明が丁寧で分かりやすかった。

評

ICT を活用して、国連の SDGs でも課題としている食品ロスを「食べきり給食」として授業している。
食べ残しなどを捨てている（食品ロス）を少なくする工夫をした学校給食を実現し、子どもを通して
家庭でもできることを指導している。日本は毎日、一人１個ずつおにぎりを捨てているほど食品を無駄にしている。そこで食べ残し食品や、捨ててしまう食品を活用する方法を考えさせている。残り物を活用するリサイクルレシピとし、前日の残りご飯をハンバーグにする。前日のだしをとった煮干しを佃煮に利用する。工夫すると立派なおかずになる。栄養分のあるダイコンの皮を捨てないで利用する。
地元の食材を３色食品郡と結び付けてその重要性を授業している。電子黒板をうまく使って授業の内容をデザイン化し、三色食品郡についても分かりやすく授業をして子どもたちの興味を引いている。
地元食材の紹介も適切であり感謝の念も伝わっており、普段の教室の様子が伝わってくる。

岡山県 県立岡山西支援学校
栄養教諭

講

川上啓子さん評

地元食材 20 種類をポスターで示し、岡山を代表するポーク、サワラ、海苔について子どもにクイズを出しながら授業をしている。ビデオで海苔を収穫する様子を見せて興味をかき立てている。語り掛ける喋りは子どもへの訴える力がある。クイズ形式で子どもの興味を引いている。海苔の養殖の工夫にも言及している。苦手を克服して食べやすくする工夫は、これからも生きる方法だ。のりの作り方の映像も入れて興味がわいた。

食育授業優秀賞
北海道 北海道札幌伏見支援学校もなみ学園分校
栄養教諭

講

他の出場選手大橋望さん

評

札幌でとれた札幌黄というタマネギを食材にした、かき揚げ丼と北海道産野菜をふんだんに使った五目汁を題材に楽しく授業を進めている。メッセージがシンプルで分かりやすく流れがいい。主食、主菜、副菜、汁ものを食べることによってバランスのとれた栄養を摂取できていることを説明している。支援学校の先生らしく、はきはきした声と簡単な分かりやすい説明である。

群馬県 川場村学校給食センター
栄養教諭

講

埼玉県 新座市立石神小学校

新潟県 柏崎市南部地区学校給食共同調理場

奈良県 宇陀市立学校給食センター

佐賀県 佐賀市富士学校給食センター

長崎県 大村市中学校給食センター

栄養教諭

長沼裕美子さん

栄養教諭

山崎芳江さん学校栄養職員

近藤綾子さん

遠藤まみさん評

川場村のコメ「雪ほたか」のご飯の美味しさとブルーベリーの地元生産者を写真入りで紹介し、身近に感じさせ理解度を高めている。甘く、大きくなるように育てている生産者の活動にも言及し、生産者の紹介で食材の身近さを伝えている。具沢山の「よかっぺ汁」の方言を入れたネーミングも親しみを持たせ、現地の食の問題点である濃い味を改善するよかっぺ汁がよかった。日常的に調理している調理員をビデオで紹介した。

20

青森県 外ヶ浜町給食センター

学校栄養職員辰己明子さん

栄養教諭

百武裕美さん

栄養教諭

佐田マキさん21

インターネット 第３回食育シンポジウムを開催

食育シンポジウム・食育ワークショップ

2020年11月14日 コロナ禍の学校給食からみた課題を考える

コロナ禍にあるため、第 3 回目のシンポジウムはインターネット開催となりました。東京の事務局をセンター局とし、大分・香川・島根・富山・長野・岩手をサテライト局としてリアルタイムで結ぶ列島縦断シンポジウムが実現しました。

富山県の亀ヶ谷先生からは、休校後に給食再開１週間は、このような給食でした。３週目からは普通の給食に戻りましたが、在庫品の使用や休校になる場合を考慮して、食品ロスが出ないよ
うに、賞味期限の短い食品など使用して献立を作った苦労を報告しました。

シンポジウムの詳報は、こちらから見てください。

日
主
協

時
催
賛

2020 年 11 月 14 日（土） 午後 2 時－同 5 時
認定NPO法人 21 世紀構想研究会

ZOOM（オンライン）開催

株式会社野口医学研究所（敬称略）【基調講演】

浅野嘉久（保健学博士、米国財団法人野口医学研究所 創立者・名誉理事）
浅野嘉久（保健学博士、米国財団法人野口医学研究所 創立者・名誉理事）
秦和義（香川県高松市立国分寺北部小学校）
亀ヶ谷昭子（富山県高岡市立野村小学校）

齊藤るみ（文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課・学校給食調査官）
渕範子（大分県豊後大野市西部学校給食共同調理場）
菊池麻友（岩手県立気仙光陵支援学校）

宮川伊津子（信越放送情報センター制作部次長）【モデレーター】

馬場錬成 21 世紀構想研究会理事長・全国学校給食甲子園事務局(

長野県・信越放送の宮川さんは、14 回
学校給食甲子園決勝戦出場の長谷の給食を追いかけた番組で、日本民間放送連盟賞特別表彰部門青少年向け番組の優秀賞を授与された体験から、学校給食の重要性を発信している活動を報告しました。

齊藤調査官は、個別指導が休校になったこと

閉会の挨拶は長島さんが、本日で途絶えてしまうのではなく、ICT やオンライのシンポジウムがコロナというンなども使ってやっていけるのではないかと思ピンチをチャンスに変えて、デいます。学校に登校できない期間の生活の管

ジタルによって開催されたこと、理の仕方、食事記録を取るなどの指導をするよ

そしてウィズコロナにおける今後うに通知しました。こういうときだからこそ専の学校給食の充実、食育のさら門性を発揮して、食のあり方を子どもたちに教える中核となってほし

なる推進に資する役割を確認し合えましたと締めくく

いと思っています。

りました。

給

（敬称略・順不同）【パネリスト】

岩手県の菊池先生からは、支援学校
での児童生徒の実態に応じた特別食を提供しているため、５つの形態の食事を提供した取り組みの報告がありました。様々な障害を持った子どもたち
も、コロナ禍に負けずに夏野菜を作って学習しながら給食にも使って楽しく過ごした日々の様子が語られました。

最後にモデレーターの馬場さんは、「一番印象に残ったのは、学校給 食が休止になって一番困ったのは児童生徒ではなくお母さんたちだったという報告でした。お母さんたちを悩ませたことで、学校給食の有難さを再認識しました」と締めくくりました。

給【司会・進行】
峯島朋子 21 世紀構想研究会事務局長

コロナ禍を乗り越えた学校現場の努力が満載
コロナ禍で休校になったり簡易学校給食になるなど、経験したことのない試練の対応に迫られました。
しかし各地の学校栄養士、調理員、学校関係者、保護者、生産者は一丸となってこれを乗り越える努力をした現場の話が次々と語られました。

)

８月２日（日）、第４回食育ワークショップをオンラインシステム（ZOOM）
で開催しました。講師は第 10 回大会で優勝した群馬県昭和村学校給食センターの栄養教諭本間ナヲミ先生です。この日は群馬スタジオから本間先生と東京渋谷の事務局スタジオをつなぎ、参加者は福岡、神奈川、東京、千葉、埼玉、新潟の６チーム 12 人が参加しました。
食育ワークショップの報告はこちらから見られます。

野口医学研究所の浅野さんからは、自社の勤務するお母さんたちのコロナ禍
の苦労は、毎日作る子どもの昼食が栄養バランスを考えるために苦労した話を紹介しました。そして学校給食の有難さを改めて知ったことと食育の大切さを語りました。

22

香川県の秦先生から報告は、栄養教
諭自身も在宅勤務になり自分のお子さんへの昼食づくりも兼ねてということでマイ・ランチの日の取り組みを発信しました。出来上がりの写真だけでな
く、途中の工程の写真も入れて子どもたちが見通しをもって作れるような工夫がなされていました。

大分県の渕先生からは、小中学校の休校が決まり、幼稚園給食の 30 食分だけを作りました。いつも 1000 食を作っている調理場は、勝手が違う少量調理で戸惑いましたが、道の駅でタケノコを買い出したり、特製の食パンを作ったり楽しみな
がら給食を作りました。子どもたちが大喜びで食べてくれた様子を報告しました。

今回は優勝メニューの主菜・人の参加です。端末はスマートフォ

豚 肉のアップルジンジャー

ンから１組、PC・タブレットから５

ソースかけ、汁物の根菜のミ組というオンライン環境でした。こネストローネの 2 品と副菜はれまでの対面式ではスタッフが食材

学校給食で大人気のアーモの準備、洗浄、調味料の計量を事

ンドサラダを調理しました。

前に下準備をしましたが、今回は各

この日は小学４年生４人、小ご家庭にご協力いただきました。

学５年生１人、中学３年生 123第15回決勝大会出場校 レシピ集

第15回決勝大会出場校 レシピ集
群馬県
札幌黄のかき揚げ丼（ごはん）① 洗米し、炊飯する。
札幌黄のかき揚げ丼（かき揚げ）① むきえびの下処理をする。 ② たまねぎ、ごぼうは下処理をしたまねぎは１cm 幅、ごぼうは細い千切りにする。 ③ 切干しだい

北海道
北海道札幌伏見支援学校
もなみ学園分校

こんは水で戻してから水を切って、みじん切りにする。 ④ だしをとり、しょうゆ、上白糖、みりん、酒を合わせて煮立て、たれを作る。
⑤ 卵、小麦粉、水を合わせ衣を作り、①②③を合わせ揚げる。
中心温度を確認する。 ⑥ 揚げたかき揚げ、たれをそれぞれ配食する。
こまつなのごまあえ① こまつな、キャベツの下処理をして、こまつなは 2.5cm 幅、キャベツは短冊に切り、ゆでて冷却する。 ② 上白糖、しょうゆ、白
すりごま、ねりごまを合わせ味を調える。 ③ ①と②をあえる。
五目汁① だしをとる。 ② しめじは石づきをとってばらす。にんじん、長ねぎ、はくさいはそれぞれ下処理をする。にんじんは千切り、長ね
ぎは小口切り、はくさいは１cm のざく切りにする。 ③ 豆腐はさいの目切りにする。 ④ 下処理をしたしょうがをすりおろし、１cmスライスで納品したとり肉に下味をつける。 ⑤ ①のだし汁にしめじ、にんじん、豆腐、とり肉、はくさい、長ねぎの順に入れ、あくを取りながら煮る。 ⑥ だし汁で溶いたみそを加え仕上げる。
りんご① ３回洗い皮をむく。８分の１にカットし芯と種をとる。

栄養教諭 大橋 望：調理員 岡久 眞二

献 立
札幌黄のかき揚げ丼（ごはん）、牛乳、
札幌黄のかき揚げ丼（かき揚げ）、
こまつなのごまあえ、五目汁、りんご

使 用 地 場 産 物
米、牛乳、たまねぎ、ごぼう、卵、だしこんぶ、
こまつな、キャベツ、ぶなしめじ、にんじん、とり肉、長ねぎ、はくさい、みそ、りんご

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）札幌黄のかき揚げ丼（ごはん）
精白米

98

むきえび

強化米

0.3

献立対象：中学校

札幌黄のかきあげ丼（かき揚げ）

こまつなのごまあえ

18

しょうゆ

3.6

こまつな

酒

1

たまねぎ札幌黄

50

上白糖

2

みりん

1.2

ごぼう

17

酒

切干しだいこん

1.7

鶏卵

4

小麦粉

6

水

6.8

揚げ油

6.5

川場村学校給食センター
栄養教諭 遠藤 まみ：調理員 星野 隆一

献 立
ごはん（雪ほたか）、うんまい牛乳、大豆とレバーの揚げ煮、カリカリ梅あえ、
よかっぺ汁、ブルーベリー

使 用 地 場 産 物
米、牛乳、ぶたレバー、大豆、赤ピーマン、
黄ピーマン、きゅうり、こまつな、キャベツ、
刻み梅、生揚げ、こんにゃく、ごぼう、にんじん、だいこん、かぼちゃ、ねぎ、みそ、ブルーベリー

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）ごはん（雪ほたか）
精白米

75

五目汁

31

ぶなしめじ

10

かつお節

0.5

キャベツ

50

にんじん

18

みそ

9

上白糖

2.25 とり肉

18

水

140

1

しょうゆ

2.8

しょうが

1

だしこんぶ

2

白すりごま

2.2

豆腐

22

かつお節

0.5

白ねりごま

5

長ねぎ

8

はくさい

22

だしこんぶ

2

献立対象：小学校

大豆とレバーの揚げ煮

青森県
外ヶ浜町給食センター
栄養教諭 長沼 裕美子：調理員 佐々木 弘美

献 立
黒まいたけごはん、牛乳、
青森シャモロックみそバターソテー、
みちのく山菜のごまあえ、風太鼓汁、
皮付きりんご（つがる）使 用 地 場 産 物
精白米、黒まいたけ、ごぼう、牛乳、
青森シャモロック、キャベツ、ピーマン、嶽きみ、
ひらさやいんげん、ベビーほたて、にんじん、
糸みつば、できるだし、りんご

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）

かたくり粉

1.2

きゅうり

10

かつおだし

120

地みそ

5

かたくり粉

3.5

米ぬか油

1.2

こまつな

15

ごぼう

10

刻み昆布

0.3

こいくちしょうゆ

2.24

赤ピーマン

2

キャベツ

25

生いもこんにゃく

8

おろししょうが

0.59

黄ピーマン

2

刻み梅

5.5

にんじん

10

白こしょう

0.35

三温糖

2.5

ごま

0.3

だいこん

20

料理酒

0.25

こいくちしょうゆ

2.5

えのきたけ

8

おろしにんにく

0.07

本みりん

1.5

生揚げ

15

米ぬか油

3.5

かつおだし

6

かぼちゃ

15

乾燥大豆

12

根深ねぎ

10

黒まいたけごはん

栄養教諭 山崎 芳江：調理員 深田 洋子

献 立
新座のにんじんごはん、牛乳、
わかさぎのお茶の葉揚げ、
ほうれんそうとレンズまめのカレードレッシング
あえ、聖護院大根とぶた肉の元気スープ、みかん

使 用 地 場 産 物

青森シャモロックみそバターソテー

みちのく山菜のごまあえ

風太鼓汁

いり

温め、衣をつけたわかさぎを入れこんがり揚げる。 ④ お腹の部
分も中心温度計で温度を確認。 ⑤ 揚げたわかさぎの油をよく新座のにんじんごはん
切る。
① 米・麦を洗米し、十分浸漬後、水を切る。炊飯用の水に水切 ほうれんそうとレンズまめのカレードレッシングあえ
りした米を投入し、湯炊きする。 ② 酒を混ぜ火力に注意して炊く。 ① 切干しだいこんは先に水で戻しておく。 ② レンズまめはさっ③ 野菜は下処理後、それぞれ、以下の通り切る。にんじんごはん と洗い、カレー粉を入れた湯で煮ておき、冷ます。 ③ ほうれんそ→にんじんは細い千切り。油揚げは、極細千切り、油抜き。ごま うはよく洗い、ゆで、急冷し、水を切り、３cm 長さに切る。もやしはは炒る。 ④ 具を作る→サラダ油でにんじんをよく炒める。甘み ゆで、水冷して水をよく切る。 ④ 切干しだいこんもさっとゆで、急が出るまでよく炒め、油揚げを加えて混ぜ、酒、みりん、しょうゆ 冷。 ⑤ 野菜はあえるまで、清潔な蓋つきバットなどに入れ、冷で味付け、よく煮含める。 ⑤ 炊きあがった麦めしににんじんと油 蔵庫で冷やす。 ⑥ ドレッシングは、調味料を混ぜて一度加熱し揚げの具を混ぜ最後にごまをふる。 ⑥ 出来上がり時中心温度 おろしたまねぎを加えて 90℃まで加熱。 ⑦ 鍋ごと粗熱をとり、確認。
その後急冷、冷蔵し 15℃以下へ、クラスごとにソースポットに分け
わかさぎのお茶の葉揚げる。 ⑧ 冷やした野菜の水気を切り、レンズまめ、もやし、切干し① わかさぎは解凍し、酒をふる。わかさぎに先に米粉を薄くふる。 だいこん、ほうれんそうをあえる。 ⑨ 食べる直前カレードレッシ② お茶の葉をまぶし、小麦粉とひよこまめ（粉）を混ぜておき、 ングとあえる。
米粉をまぶしたわかさぎにつける。 ③ 175℃くらいの温度に油を 聖護院大根とぶた肉の元気スープ※とりガラと香味野菜、野菜くずなどを煮て、漉してスープストックをとる。

精白米、にんじん、油揚げ、しょうゆ（県産）、牛乳、
お茶の葉、米粉（県産）、ほうれんそう、
だいこん（聖護院大根）、ぶたヒレ肉、ぶたもも肉

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）献立対象：小学校

よかっぺ汁

28

新座市立石神小学校の短冊切りに切る。 ② ３種類のピーマンは、二つ割りにし、洗ったあと、１cm スライスにする。 ③ 釜にバターを半量入れ、とりもも肉を炒める。中心温度を確認したら、キャベツ、3 種類のピーマンを加える。 ④ 火が通ったら、みそ、みりん、白こしょう、
残ったバターで調味する。
みちのく山菜のごまあえ① ひらさやいんげんは斜め切りにする。 ② 山ふき、
細たけのこ、
嶽きみ、ひらさやいんげんを、釜で煮て中心温度を確認する。
③ 冷却し、中心温度を確認する。 ④ 白すりごま、しょうゆ、上白糖で味付けする。
風太鼓汁① できるだしで、だしをとる。 ② にんじん、糸みつばは洗う。
③ にんじんは千切り、糸みつばは、２cm に切る。 ④ だし汁にベビーほたて、にんじんを入れ、煮る。 ⑤ 煮えたら、水で戻したこんぶ、スライスなると、しらたきを加え、しょうゆで調味する。 ⑥ 水ときでんぷんと糸みつばを加えて、中心温度を確認する。
皮付きりんご（つがる）※当センターでは生食の調理は行っていないため、りんごは、カットして個包装したものを県学校給食会より納入してもらっている。

カリカリ梅あえ

ぶたレバー

埼玉県

黒まいたけごはん① 黒まいたけは、ほぐして、洗う。 ② 油揚げは油抜きし、１cm幅に切る。 ③ むきえだまめ、ささがきごぼうは洗う。 ④ 洗
米した米、麦、黒まいたけ、えだまめ、ささがきごぼう、おろししょうが、調味料を一緒に炊く。
青森シャモロックみそバターソテー① キャベツは四つ割りにして、芯をとり葉をほぐし洗い、2cm 幅

ごはん（雪ほたか）④ ③の水をきり、かたくり粉をまぶし、180℃で揚げる。 ⑤ 赤① 米は洗米、浸漬後、炊飯する。
ピーマンと黄ピーマンは 5mm 角に切る。 ⑥ 三温糖、しょうゆ、
大豆とレバーの揚げ煮
みりん、だし汁をあわせて加熱し、⑤を加える。 ⑦ ⑥を 90℃① ぶたレバーは、しょうゆ、おろししょうが、白こしょう、酒、お で 1 分半加熱したら、②と④を加え、たれとあえる。
ろしにんにくで下味をつける。 ② ①にかたくり粉をまぶし、 カリカリ梅あえ
170℃で揚げる。 ③ 乾燥大豆は、よく洗い一晩水につける。 ① きゅうりは 1/2 の斜め切り、こまつなとキャベツは 1cm 幅に切る。 ② ①の野菜をそれぞれゆで、冷却する。 ③ ごまを炒る。 ④ ②と③に刻み梅を加え、あえる。
よかっぺ汁① ごぼうはささがき、こんにゃくは短冊切り、にんじんとだいこ
んはいちょう切り、かぼちゃは 1cm 角、ねぎは 1/2 の斜め切り、生揚げは短冊切りにする。 ② えのきたけは、1/2 に切ってほぐす。 ③ ごぼうとこんにゃくを炒める。にんじん・だいこ
ん・えのきたけ・だし汁を加え、煮る。 ④ にんじん、だいこんが柔らかくなったら、生揚げ・かぼちゃ・刻み昆布を加えて煮る。
⑤ ねぎとみそを加え、味を調える。
ブルーベリー① 洗浄・消毒をする。

① 野菜は聖護院大根にあわせ、サイコロ大に切る。 ② あさつき
は、小さい小口切りに切る。→先にゆで水切り、清潔な容器で釜入れ前まで冷蔵保管。 ③ スープストックを計量し、釜に加えてだ
いこんを入れてひと煮立ちさせる。 ④ にんじんを加えて沸騰した
ら、千切りの肉を加えて火力を強め煮立ったら、再び火力を弱め、あくをすくう。 ⑤ 中火で少し、煮込む。 ⑥ だいこんやにんじんにだし汁と肉のうまみが染みこんだら、クラムを加え、調味する。
⑦ しょうがのしぼり汁を味を見ながら加えて、最後に冷たくしたあ
さつきを散らして、仕上げる。 ⑧ 中心温度確認。
みかん
みかんは傷みがないか、確認し、流水で３回手早く洗浄し、清潔なザルで水切り。

献立対象：小学校

新座のにんじんごはん

わかさぎのお茶の葉揚げ

ほうれんそうとレンズまめのカレードレッシングあえ

精白米

70

わかさぎ（生）33

切干しだいこん（乾）

2

三温糖

0.1

とりガラ

聖護院大根とぶた肉の元気スープ
15

しょうが（根茎、生） 0.3

清酒 （普通酒）

1.5

もやし（生）

9

たまねぎ（生）

1.8

水

100

こいくちしょうゆ

カレー粉

0.02 にんにく（りん茎、生） 0.14 しろしょうゆ

精白米（外ヶ浜町産まっしぐら）

70

シャモロックとりもも肉（２cm 角）

40

山ふき水煮

20

ベビーほたて

25

米粒麦

4.7

無圧ペン精麦

7

キャベツ

20

細たけのこ水煮

15

スライスなると5

水91.6 なたね油

1.6

ほうれんそう（葉生）

31

黒まいたけ

10

ピーマン

7

冷凍嶽きみ

10

細切りこんぶ0.5

清酒（普通酒）0.94 米粉

1.4

レンズまめ（全粒乾）4

しょうが（根、生）0.12 あさつき（葉生）

油揚げ

2

赤ピーマン

7

ひらさやいんげん

10

しらたき

15

米ぬか油

0.70 薄力粉（２等）

2.1

水

7

だいこん（根、生）30

冷凍むきえだまめ

5

黄ピーマン

7

白すりごま

5

にんじん

15

にんじん

25

ひよこまめ（全粒乾）

0.7

カレー粉

0.03

ぶたヒレ（赤肉､ 生） 9.4

ささがきごぼう

5

淡色辛みそ

2

こいくちしょうゆ

2

糸みつば

0.3

油揚げ（生）

4

せん茶（葉、きざみ）

0.4

なたね油

2.5

ぶた大型種もも（生） 10

しょうが

0.5

食塩不使用バター

1

上白糖

1

こいくちしょうゆ3

清酒（普通酒）

0.7

穀物酢

2

こいくちしょうゆ

2

本みりん

1

でんぷん

0.5

本みりん

0.7

こいくちしょうゆ

本みりん

2.5

白こしょう

0.03

できるだし

1.3

こいくちしょうゆ

1

合成清酒

2

水

135

ごま（いり）

2.3

24

にんじん（根、生）

90.08

あさり（水煮）

10

食塩

0.2

食塩

0.1

こしょう（白、粉）

0.03

こしょう（白粉）

0.02

4
2
3

25

第15回決勝大会出場校 レシピ集

赤飯
ンチ、とりむねひき肉、大豆水煮砕き、ひじき、たまねぎ、冷凍お① あずきは洗って、固ゆでにする。ゆで汁は残しておく。 ② 米、 から、おろししょうが、塩、こしょう、みそ、料理酒、かたくり粉をもち米は洗米し、ゆで汁と水で分量にした水分に浸漬する。
混ぜ合わせて、小判型に成型する。 ③ 水と薄力粉を混ぜてバッ
柏崎市南部地区③ 通常通り炊いて、塩・ごまを混ぜる。
ター液を作る。 ④ ②にバッター液とパン粉をまぶす。サラダ油
学校給食共同調理場
谷根鮭 de 焼きメンチ
を上からかけて、焼く。 ⑤ ケチャップ、中濃ソース、赤ワイン、水、① たまねぎはみじん切りにする。ひじきは戻しておく。 ② さけミ 三温糖を鍋に入れて煮立ててソースを作る。 ⑥ 焼けたメンチ
学校栄養職員 近藤 綾子：調理員 星野 一恵
カツに⑤のソースをかけたら完成。
えちゴンナムル
献 立① えのきたけは石づきを取って、３ｃｍざく切りにする。ちくわは半赤飯、牛乳、谷根鮭 de 焼きメンチ、
月切り、にんじんは千切り、キャベツは短冊切り、こまつなは２cm
えちゴンナムル、
ざく切りにする。 ② 冷凍錦糸卵は袋ごとボイルをして、冷却を
地場たっぷり夏とん汁する。 ③ 他の材料はゆでて水冷し、水気をきっておく。
④ 調味料と材料を混ぜて完成。
使 用 地 場 産 物
地場たっぷり夏とん汁
米、もち米、さけミンチ、たまねぎ、みそ、① じゃがいもはいちょう切り、にんじんはいちょう切り、夕顔はくし切
にんじん、キャベツ、こいくちしょうゆ、じゃがいも、り、オクラは輪切り、たまねぎはスライスにする。 ② 生揚げは短夕顔、オクラ、生揚げ、うすくちしょうゆ
冊切りにして、油抜きをする。 ③ オクラはゆでておく。 ④ だし
パックでだしを取り、火が通りにくいものから煮ていく。 ⑤ 調味料で味を調えて、オクラを加える。最後にごま油で香り付けをする。

新潟県

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）赤飯

献立対象：小学校

谷根鮭 de 焼きメンチ

えちゴンナムル

丹波栗と黒えだまめのにぎわいごはん① むき黒えだまめとむきぐりはさっと洗う。 ② 洗米・浸漬した米に①と調味料を加えて炊飯する。
丹波地鶏のさんしょみそ① とり肉を一口大に切り、酒をまぶす。 ② ①にでんぷんをつ
けて 180℃で５分揚げる。 ③ 鍋にみそ、砂糖、みりん、酒兵庫県
丹波篠山市立
東部学校給食センター
栄養教諭 岡田 恵美：調理員 長澤 逸夫

献 立
丹波栗と黒えだまめのにぎわいごはん、牛乳、丹波地鶏のさんしょみそ、
コリコリ干しだいこんの茶の香あえ、霧芋の雲海汁、ミニトマト

使 用 地 場 産 物
米、くり、黒えだまめ、牛乳、とり肉、みそ、
さんしょう、キャベツ、こまつな、にんじん、
切干しだいこん、せん茶、ぶた肉、ごぼう、
だいこん、山の芋、ミニトマト

地場たっぷり夏とん汁

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）献立対象：小学校を入れて火にかけ、みそだれを作る。最後に粉さんしょを混ぜる。
④ ③に②をからめる。
コリコリ干しだいこんの茶の香あえ① キャベツは千切りにする。 ② こまつなは２cm の長さに切る。 ③ にんじんは皮をむき、細い千切りにする。 ④ 切干
しだいこんはぬるま湯でもどす。 ⑤ 油揚げは短冊切りにする。
⑥ ①～⑤をゆでて、冷却する。 ⑦ 調味料と粉茶を合わせ、⑥とあえる。
霧芋の雲海汁① かつお厚削り節でだしをとる。 ② ぶた肉を一口大に切る。
③ ごぼうの皮をさっとそぎ、ささがきする。 ④ にんじんとだい
こんは皮をむき、１cm のいちょう切りにする。 ⑤ 厚揚げは小さめの一口大に切り、油ぬきする。 ⑥ つきこんにゃくは洗って、ゆがく。 ⑦ 山の芋は皮をむき、すりおろす。 ⑧ みつばは洗って、ざく切りにする。 ⑨ 鍋に②を入れ、から炒めをする。
⑩ ①を加え、沸騰したところに③、④、⑤、⑥の順に加える。
⑪ 調味料を加え、⑦にだし汁を少し加えてのばし、そっとまわし入れる。 ⑫ ⑧を入れて仕上げる。
ミニトマト① ミニトマトは３回洗いをする。

米

40

さけミンチ

15

水

3

えのきたけ

5

ぶたももこま切れ

12

ごま油

0.4

もち米

20

とりむねひき肉

20

薄力粉

4

ちくわ

4.5

じゃがいも

15

水

120

5

大豆水煮砕き

5

パン粉

4

にんじん

7.5

にんじん

5

精白米

64

とり皮付ももむね 45

本みりん

3.6

キャベツ

9

上白糖

2

ぶた肉

10

山の芋

いりごま黒

1

ひじき

0.5

サラダ油

1.8

キャベツ

15

夕顔

15

むき黒えだまめ

12

清酒

1

清酒

1.5

こまつな

13

穀物酢

2.2

ごぼう

8

みつば

3

塩

0.5

たまねぎ

15

トマトケチャップ

5

こまつな

10

オクラ

5

むきぐり

12

でんぷん

4

粉さんしょう0.05 にんじん

5

うすくちしょうゆ

2

にんじん

10

天外天塩

0.05

天外天塩

0.3

キャノーラ油3

切干しだいこん

4.5

だいこん

15

うすくちしょうゆ

4

清酒

1.7

手作りみそ

3.6

油揚げ

4

厚揚げ

15

かつお厚削り節

3

上白糖

1.8

せん茶（粉茶）0.4

つきこんにゃく

5

水

135

乾燥

あずき

冷凍おから

5

中濃ソース

3

冷凍錦糸卵

10

たまねぎ

20

おろししょうが

0.4

赤ワイン

1

こいくちしょうゆ

2

生揚げ

20

塩

0.1

水

1.5

穀物酢

1.8

かつおだしパックこしょう

0.02 三温糖0.3

三温糖0.25 塩

0.2

0.48 うすくちしょうゆ

2.5

丹波栗と黒えだまめのにぎわいごはん

2

みそ

1

ごま油

料理酒

1

炒りごま白

1

本みりん

0.3

かたくり粉

3

花かつお糸削り

1

ぴかいち

0.3

丹波地鶏のさんしょみそ

山菜おこわ① わらび…1cm、にんじん…短冊切り、油揚げ…短冊切りにし油ぬきをする。 ② 米と①、刻み昆布、大豆、調味料を入れ炊飯する。
大和肉鶏の三色揚げ① ささ身にしょうがと酒で下味をつけておく。 ② 小麦粉を水で溶き、ささ身につけ、しんびき粉をまぶしつける。 ③ 揚げ油
で揚げる。

奈良県
白えびの金メダル丼て形を整えて、油で揚げる。 ⑥ 汁物用のだしを利用して天つ① ごはんを炊く。 ② 白えび、大豆水煮はそれぞれ洗い水を切る。 ゆを作る。 ⑦ ごはんに、白えびのかき揚げをのせて天つゆを③ たまねぎはスライス、にんじんは太めの千切り、にらは 1.5cmく かけて出来上がり。
らいに切る。 ④ 米粉・水・塩で衣を作る。
（卵の重複のため卵 高岡野菜の五輪あえ
高岡市立野村小学校
はかき揚げで使用しない） ⑤ ④の衣に、②・③の材料を加え ① こまつなは 2ｃｍ位に切り、ゆでて冷ます。 ② 赤・黄ピーマ
ンは、小さく切る。一部は、五輪をイメージして輪切りにし、ゆで栄養教諭 亀ヶ谷 昭子：調理員 藤井 千春て冷ます。 ③ キャベツは短冊切りにして、ゆでて冷ます。 ④ 白・
黒ごまは、煎って冷ましておく。 ⑤ 調味料を合わせて、加熱し献 立て冷ましておく。 ⑥ ゆでて冷ました野菜とごまをたれであえる。
白えびの金メダル丼、牛乳、（白えびのかき揚げ）、⑦ 最後に、五輪に見立てた赤・黄ピーマンを飾る。		
高岡野菜の五輪あえ、地場もんパワーアップ汁、
地場もんパワーアップ汁
国吉りんごヨーグルト① だしをとっておく。 ② 野菜等具材を硬いものから順に入れていく。
（切り方：だいこんはいちょう切り、生しいたけは千切り、油使 用 地 場 産 物
揚げは短冊切り、ねぎは小口切り） ③ もずくを入れ、味を調え
米（コシヒカリ）、牛乳、白えび、たまねぎ、にら、た後、でんぷんを入れ、卵を流し入れる。 ④ 最後にねぎを散ら
こまつな、キャベツ、だいこん、生しいたけ、ねぎ、して、再度加熱する。
りんご果汁

富山県

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）白えびの金メダル丼

献立対象：小学校

高岡野菜の五輪あえ

地場もんパワーアップ汁

宇陀市立学校給食センター
学校栄養職員 辰己 明子：調理員 辻 忠昭

献 立
山菜おこわ、牛乳、
大和肉鶏の三色揚げ 酒かすクリームソース、
大和まなとあさりの奈良あえ、春のすまし汁、
うぐいすあんのくるみもち

使 用 地 場 産 物
米、もち米、わらび、にんじん、蒸し大豆、
大和肉鶏、酒かす、豆乳、くず粉、大和まな、だいこん、奈良漬、たけのこ、なのはな、
うすくちしょうゆ、グリンピース（生）

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）山菜おこわ

国吉りんごヨーグルト

49

15

もち米

11.2 おろししょうが

70

油

4

こまつな

25

もずく

15

白えび

10

砂糖

0.5

赤ピーマン

5

だいこん

かつお節

3

ヨーグルト（りんご果汁入） 60

献立対象：小学校

とり肉（ささ身） 50

霧芋の雲海汁5

酒かすクリームソース① 酒かすと分量の水をミキサーにかける。 ② ①を鍋に入れ、砂糖を加えて煮る。 ③ 豆乳を加える。 ④ 水溶きくず粉でとろみをつける。 ⑤ カリカリ梅を加え、中心温度を確認する。
大和まなとあさりの奈良あえ① 大和まな…1cm、だいこん…短冊切り、にんじん…短冊切り
奈良漬…千切り ② 湯を沸かし、にんじん、だいこんをゆでる。
大和まなもゆで、冷水にとり軽く絞る。 ③ 鍋にあさりのつくだ
煮と②の材料を加え加熱する。奈良漬を加え、加熱し、ごまを加える。
春のすまし汁① たけのこ…いちょう切り、たまねぎ…３mm スライス、にんじん…短冊切り、なのはな…１cm（下ゆでし冷水にとり絞っておく）、
カットわかめ…戻して洗う、豆腐…さいの目 ② 分量の水でだしをとる。たまねぎ、たけのこ、にんじんを煮る。 ③ 調味料を加え、ちりめんじゃこ、豆腐、わかめ、なのはなを加え水溶きかたくり粉でとろみをつける。
うぐいすあんのくるみもち① 米粉だんごは配食する。 ② さやえんどうを柔らかく煮て、分量の水を加えミキサーにかける。 ③ ②を鍋に入れ、砂糖、塩を加え煮詰める。 ④ 水溶きくず粉でとろみをつける。

大和肉鶏の三色揚げ 酒かすクリームソース 大和まなとあさりの奈良あえ

精白米

学校給食米

コリコリ干しだいこんの茶の香あえ

春のすまし汁うぐいすあんのくるみもち

酒かす

1.2

大和まな

20

たけのこ

20

だしパック

2

米粉だんご

1

水

2.4

だいこん

2.5

和種なばな

10

液体昆布だし2

グリンピース（生） 13.3

17

じゃがいもでんぷん

1

上白糖

20
3.3

たまねぎ

25

みりん

1.5

黄ピーマン

5

生しいたけ

5

わらび（ゆで）11.6 酒2

無調整豆乳

11.8 にんじん

カットわかめ

0.5

にんじん

4

しょうゆ

1.7

キャベツ

25

油揚げ

10

油揚げ

3.88 小麦粉

2.5

上白糖

0.8

あさり（つくだ煮） 5

たまねぎ

15

水

10

大豆水煮

8

水

15

白粒ごま

1

卵

25

にんじん

7.5

カリカリ梅

0.3

奈良漬

にんじん

8

食塩

0.01

0.23 すりごま

4

水

にら

3

かつお節

3

黒粒ごま

1

かたくり粉

1.3

蒸し大豆

3.88 しんびき粉

5

くず粉

上新粉

10

でんぷん

0.2

しょうゆ

1

みそ

8

刻み昆布

0.38 なたね油

6

水

水

適量

塩

0.2

ねぎ

10

和風だしの素

塩

0.1

砂糖

0.2

水

130

水

26

5

木綿豆腐

15

くず粉

0.3

ちりめんじゃこ

3

水

1

0.38

うすくちしょうゆ

1

80

本みりん

1

2

0.75

27

第15回決勝大会出場校 レシピ集

岡山県

さわらののりマヨネーズ焼き① さわらの上にのりつくだ煮とマヨネーズを混ぜたたれをかける。
② ①の上に葉ねぎを散らして焼く。
とうがん入り甘酢あえ① ロースト大豆を炒る。 ② 干しあみを炒る。 ③ しょうゆ、
砂糖、穀物酢、塩を混ぜて加熱し、冷ます。 ④ こまつなは
2cm、キャベツは短冊切り、にんじんは千切りにする。 ⑤ こま
つな、キャベツ、にんじんを蒸し、冷却する。 ⑥ ①、②、④、
とうがんシロップ漬けを混ぜ、③の調味料で味付けをする。
岡山ポークとたっぷり野菜の豚汁① 油揚げ、はくさい、生いもこんにゃくは短冊切り、さつまいも、
にんじん、だいこんはいちょう切り、ごぼうは千切り、みずなは2cm に切る。 ② こんぶとかつお節でだしをとる。 ③ 干ししいたけを水でもどす。 ④ ぶた肉、油揚げ、みずな以外の野菜を煮て、野菜が柔らかくなったら麦みそで味を調える。 ⑤ 最後にみずなを散らす。

岡山県立岡山西支援学校
栄養教諭 川上 啓子：調理員 江原 芳子

献 立
麦ごはん、牛乳、さわらののりマヨネーズ焼き、
とうがん入り甘酢あえ、
岡山ポークとたっぷり野菜の豚汁、みかん

使 用 地 場 産 物
米、大麦、牛乳、さわら、のり、葉ねぎ、とうがん、
干しあみ、キャベツ、こまつな、にんじん、
ぶた肉、はくさい、さつまいも、ごぼう、
こんにゃく、だいこん、みずな、干ししいたけ、
みかん

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）麦ごはん

献立対象：小学校

さわらののりマヨネーズ焼き

とうがん入り甘酢あえ

70

さわら

50

干しあみ

0.5

しょうゆ

1.7

岡山ポーク
（ぶた肩肉） 15

にんじん

8

大麦

5

のりつくだ煮

2

こまつな

26

砂糖

1

油あげ

3

みずな

8

ノンエッグマヨネーズ

6

キャベツ

15

穀物酢

0.8

はくさい

12

干ししいたけ

2

葉ねぎ

0.5

にんじん

8

塩

0.2

さつまいも

10

だし用昆布

1.5

とうがんシロップ漬け

8

ごぼう

10

だし用かつお節4

ロースト大豆

1

こんにゃく

10

麦みそ

8

だいこん

8

西条市立大町小学校
栄養教諭 茨木 仁美：調理員 矢野 恵美子

献 立
はだか麦のつぶ入りごはん、牛乳、
愛顔の食べきりレシピ「ごはんバーグ」、
使いきりきんびらごぼう、だし煮干しのつくだ煮、根菜ほっこりみそ汁、みかん

使 用 地 場 産 物
米、はだか麦、牛乳、ぶた肉、たまねぎ、卵、
だいこん、さといも、干ししいたけ、こまつな、
みそ、みかん佐賀市富士学校給食センター
栄養教諭 百武 裕美：調理員 江里口 陽子

献 立
麦米飯、牛乳、富士町産なすとトマトのみそグラタン、
富士町産ほうれんそうの佐賀のりあえ、
白玉だんご汁、富士町苣木茶のふりかけ

使 用 地 場 産 物
精白米、牛乳、ぶたひき肉、
ゆでクラッシュ大豆、なす、トマト、たまねぎ、
青ピーマン、パセリ、にんにく、麦みそ、
ほうれんそう、きゅうり、焼きのり、干ししいたけ、れんこん、じゃがいも、オクラ、
こねぎ、せん茶

岡山ポークとたっぷり野菜の豚汁

精白米

愛媛県

麦米飯
⑥ 刻んだパセリとシュレッドチーズは、合わせておく。 ⑦ カッ委託炊飯 納入業者より直送
プに⑤を注ぎ、その上から⑥をのせ、オーブンで焼く。
（230℃
富士町産なすとトマトのみそグラタン
8 分～ 10 分）（中心温度の確認・記録）① なす、トマトはいちょう切り、たまねぎは縦にひとつ通してスラ 富士町産ほうれんそうの佐賀のりあえ
イス、青ピーマンは、色紙切りにする。 ② パセリはみじん切り、 ① かつおだし汁、こいくちしょうゆ、本みりんを合わせ、火にかけ
にんにくはすりおろす。 ③ 釜にオリーブ油とにんにくを入れ火 加熱し、刻み焼きのりを加えてあえ衣を作る。 ② ほうれんそう
にかけ、香りが出てきたら、ぶたひき肉、食塩、白こしょう、オー は 2cm 幅切り、きゅうりは輪切り、にんじんは千切りにし、それ
ルスパイス粉、赤ワインを加え、大豆水煮を入れて炒める。
ぞれゆでて、冷却機にかけ、あえ物専用冷蔵庫で保冷する。
④ たまねぎ、なすを加えよく炒め、蒸し煮にする。 ⑤ 調味をし、 ③ ②の野菜類を①であえ、ごま油を加えて仕上げる。
（あえた
ピーマン、トマトを炒め、味を調える。
（中心温度の確認・記録） 時の中心温度の確認・記録）
白玉だんご汁① だしこんぶでだしをとる。
（こんぶは、千切りにし、使用する。
）② 干ししいたけを戻し、石づきをとって薄く切る。
（戻し汁は、濾して使用する。） ③ じゃがいも、オクラ、こねぎは小口切りにする。 ④ 釜に油を熱し、れんこん、戻したきくらげ、しいたけを炒める。 ⑤ こんぶのだし汁としいたけの戻し汁を注ぐ。
⑥ じゃがいもを入れてしばらく煮込む。 ⑦ 調味し、生揚げ、白玉もちを入れて煮込む。 ⑧ 味を調え、オクラ、こねぎを入れて仕上げる。
（中心温度の確認・記録）
富士町苣木茶のふりかけ① せん茶は、煎っておく。 ② ちりめんじゃこ、白ごまを乾煎りし、三温糖、食塩を加えて調味する。 ③ ゆかり、せん茶を合わせて仕上げる。
（中心温度の確認・記録）

佐賀県

はだか麦のつぶ入りごはん
こしょう、割卵、牛乳にひたしたパン粉を加えてよく練る。 ③ 成① 米、麦ともに洗米し、炊飯する。
形し、オーブンで焼く。 ④ ソースを作り、③にかける。
愛顔の食べきりレシピ「ごはんバーグ」
使いきりきんぴらごぼう① たまねぎはみじん切りにし、炒める。 ② ボウルに冷えた（給 ① ごぼうは皮をのこしたまま、十分にこすり洗いをし、千六本切り
食では別炊きしたごはんを使います。
）ごはんと①、肉を加え、塩、 にする。 ② みそ汁のにんじんとだいこんの皮を使い、千六本切りにする。 ③ 平天と下ゆでしたこんにゃくは、野菜と大きさをそろえて切る。 ④ ①と②を下ゆでし、水気を切り鍋に移して炒める。 ⑤ 味を調えて最後にごまをふる。
だし煮干しのつくだ煮① 汁で使った煮干しの水気をきる。 ② オーブンで素焼きにする。 ③ 調味料を鍋でわかし、②をからめる。
根菜ほっこりみそ汁① 豆腐はさいの目、
さといもはいちょう切りにする。 ② だいこん、
にんじんは皮を厚くむき（皮はきんぴらに使います。
）、短冊切り、干ししいたけは戻して千切り、こまつなは、1cm 幅に切っておく。
③ 小さめの煮干しでだしをとり、野菜を加えて煮る。 ④ 火が通れば、豆腐を加えてみそを溶く。 ⑤ 最後にこまつなを加えて、火を通す。

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）麦米飯

献立対象：中学校

富士町産なすとトマトのみそグラタン

富士町産ほうれんそうの佐賀のりあえ

白玉だんご汁110 豚ひき肉

15

三温糖

0.5

ほうれんそう40 （冷）生揚げ

25

うすくちしょうゆ

3

せん茶

1

強化米

0.33 大豆水煮（茹）

5

本みりん

1

きゅうり

10 （冷）白玉もち

20

食塩

0.1

ちりめんじゃこ

1

押し麦

11

シュレッドチーズ

15

麦みそ

2

にんじん

5

干ししいたけ

1

植物油

0.5

ゆかり

0.2

なす

30

こいくちしょうゆ1

焼きのり（刻み）1（乾）きくらげスライス1

水120 白ごま

1.7

トマト

20

食塩

0.1

かつおだし汁3（冷）れんこんスライス

20

三温糖

0.2

たまねぎ

15

白こしょう

0.02 こいくちしょうゆ

1

じゃがいも

20

食塩

0.2

青ピーマン

10

オールスパイス粉 0.02 ごま油

0.5

オクラ

5

パセリ

1

赤ワイン

0.5

0.1

こねぎ

3

にんにく

0.3

オリーブ油

0.5

だし昆布

1.5

食塩

干しだいこんとアスパラの彩り野菜のたまご焼き① ゆで干しだいこんはもどしておく。 ② にんじんは千切り、ア
スパラガスは１cm 幅に切る。 ③ 油でぶたひき肉を炒めておく。
④ 卵は溶きほぐしておく。 ⑤ 材料を全部混ぜ合わせ、アルミ
カップに入れて、オーブンで焼く。
くきわかめのじげもんきんぴら① 揚げかまぼこは長さ４ｃｍ、幅４ｍｍに切る。 ② 油でとり肉を炒め、火が通ったら、野菜、くきわかめを入れて炒め、さらに、大豆、揚げかまぼこを入れて炒める。 ③ 調味し、ごまを入れて仕上げる。
具だくさん田舎みそ汁① 煮干しでだしをとる。 ② 生揚げは 1.5cm 角に切り、油抜きする。 ③ なすは半月切り、かぼちゃは８mm の薄切り、たまねぎは４ｍｍスライス、じゃがいもは 1.5cm 角切り、根深ねぎは３ｍｍ
輪切りにする。
えのきたけは石づきをとり、半分に切る。 ④ だしで、たまねぎ、じゃがいもを煮る。さらに、なす、かぼちゃ、えのきたけ、生揚げを入れて煮る。 ⑤ 麦みそで調味し、根深ねぎを入れて
仕上げる。

長崎県
大村市中学校給食センター
栄養教諭 佐田 マキ：調理員 岩永 慎也

献 立
なつほのかごはん、牛乳、干しだいこんとアスパ
ラの彩り野菜のたまご焼き、
くきわかめのじげもんきんぴら、
具だくさん田舎みそ汁、
幸の香ゆめ恋いちごゼリー

使 用 地 場 産 物
材料と分量（ 1 人分・単位 g ）はだか麦のつぶ入りごはん

献立対象：小学校

使いきりきんぴらごぼう

だし煮干しのつくだ煮

米

60

牛ひき肉

20

牛乳

3

ごぼう

10

煮干し

3

豆腐

20

はだか麦

10

ぶたひき肉

20

パン粉

4

にんじん

5

酒

2

さといも

15

食塩

0.05 ケチャップ

5

だいこん

8

みりん

1

にんじん

10

こしょう

0.03 ソース

0.6

こんにゃく

10

三温糖

0.8

だいこん

20

米

10

赤ワイン

1

平天

6

しょうゆ

0.8

干ししいたけ

0.5

たまねぎ

15

三温糖

0.5

ごま油

0.2

こまつな

8

食塩

0.05 水

2

しょうゆ

1

みそ

10

こしょう

0.01

砂糖

0.8

煮干し

3

油

0.2

酒

1

水

110

卵

2.5

ごま

1

28

愛顔の食べきりレシピ「ごはんバーグ」

根菜ほっこりみそ汁

富士町苣木茶のふりかけ

精白米

米、牛乳、生揚げ、なす、かぼちゃ、たまねぎ、じゃがいも、えのきたけ、根深ねぎ、煮干し、
麦みそ、ぶたひき肉、卵、ゆで干しだいこん、
にんじん、アスパラガス、とり肉、揚げかまぼこ、
大豆、さやいんげん、くきわかめ、いちごゼリー

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）なつほのかごはん

精白米

献立対象：中学校

干しだいこんとアスパラの彩り野菜たまご焼き

くきわかめのじげもんきんぴら

具だくさん田舎みそ汁

100 ぶたひき肉

20

砂糖

2

とりむね肉

10

ごま

1

生揚げ

30

根深ねぎ

10

全卵

50

こいくちしょうゆ

1.5

揚げかまぼこ

5

砂糖

1.5

なす

20

水

115

ゆで干しだいこん

5

清酒

0.8

ボイル大豆

5

こいくちしょうゆ

1.8

かぼちゃ

20

だし用煮干し

4

にんじん

8

水

6.5

にんじん

6

清酒

1

たまねぎ

30

麦みそ

9

アスパラガス

8

なたね油

0.3

さやいんげん5

キャノーラ油

0.3

じゃがいも

20

脱脂粉乳

3

アルミカップ

1 個 くきわかめ

9

とうがらし

0.01 えのきたけ

1029

第1～14回大会決勝進出校・施設紹介

青森県

岩手県

岩手県

鮫川村学校給食センター
芳賀 公美・鈴木 ひろ子

所沢市立第1学校給食センター
小林 洋介・山田 雅士
21世紀構想研究会特別賞
宇都宮市立田原中学校
塚原 治子・木村 雅恵

長和町立長門小学校
長岡 千鶴子・山浦 しげ子

上越市立名立中学校
瀬川 あきは・田郷岡 スミ子
優勝（味の素KK だし・うま味賞）

西尾市立西尾中学校
冨田 直美・三浦 康子
準優勝

沖縄県

沖縄県

竹富町立小浜小中学校
城間 奈々子・松竹 すま子

鹿児島県

鹿児島県

鹿児島県立鹿児島盲学校
飛松 佳子・安楽 裕美

岩手大学教育学部附属特別支援学校
斉藤 洋子・目黒 沙織

優勝

大月町立大月中学校
野坂 なつこ・安岡 千冬

愛媛県

準優勝

高知県

準優勝（サラヤ賞）

広島県

観音寺市大野原
学校給食センター
真鍋 美枝子・合田 香代子

和歌山県

女子栄養大学特別賞

愛知県

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

新潟県

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

長野県

海津市学校給食センター
山崎 香代・大倉 寿美恵

栃木県

21世紀構想研究会特別賞

女子栄養大学特別賞

埼玉県

富山県立富山総合支援学校
谷林 五月・浜井 美恵子

福島県

小諸市立東小学校
椙井 泰子・須田 幸子

優勝

香川県

峰学校給食共同調理場
佐田 マキ・松村 哲子

和歌山県

嬉野市
塩田学校給食センター
阿部 香理・光武 きよみ

岐阜県

高松市立国分寺南部小学校
宮武 千津子・間嶋 みどり

富山県

三朝町調理センター
山下 恵・山根 里美

沼田市白沢調理場
渡邊 愛美・中村 陽子

長野県

郡上市
白鳥学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

筑西市立
下館学校給食センター
島田 亜紀美・鈴木 美和

群馬県

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

南会津郡只見町
学校給食センター
横田 みえ子・目黒 千里

茨城県幸田町学校給食センター
伊藤 恵美・鳥居 かおる

女子栄養大学特別賞

長崎県

沖縄県

名護市立
屋部学校給食センター
糸数 睦子・喜瀬 和子

砺波市学校給食センター
亀ケ谷 昭子・山田 久美子

21世紀構想研究会特別賞

佐賀県

長崎県

峰学校給食共同調理場
佐田 マキ・松村 哲子

準優勝（サラヤ賞）

香川県

三豊市立詫間中学校
大矢 美智子・真鍋 こずえ

上越市立春日小学校
山本 雅代・御園 稲子

鳥取県

勝浦町学校給食センター
早川 良子・岡 久美子

宇都宮市立豊郷中央小学校
坂本 治己・岡田 裕夫

優勝

和歌山市立有功小学校
高橋 啓子・倉八 由佳

岐阜県

準優勝

準優勝（サラヤ賞）

愛知県

土岐市学校給食センター
遠山 致得子・熊谷 政純

檜原村学校給食共同調理場
菅野 幸・古川 みゆき

準優勝

高岡市立野村小学校
串岡 美智子・高林 登美子

富山県

女子栄養大学特別賞

鮫川村学校給食センター
芳賀 公美・岡崎 かつ子

平泉町立平泉小学校
菅原 良枝・山平 まゆみ

福島県

上越市立春日新田小学校
宮澤 富美子・植木 節子

黒石市立六郷小学校
宇野 由香子・木立 清子

新潟県

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

栃木県

静岡市立蒲原東小学校
青木 みさ子・安本 欽一

東京都

笠間市
岩間学校給食センター
吉田 美紀・野口 節子

福島県

鮫川村学校給食センター
芳賀 公美・岡崎 かつ子

優勝

香川県

出水市立米ノ津東小学校
榊󠄀  順子・岩﨑  由美子

徳島県

準優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

和歌山県

壱岐市立芦辺小学校
村上 恭代・大川 芳子

岐阜県

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子・間嶋 みどり

富山県

21世紀構想研究会特別賞

新潟県

松江市立
八雲学校給食センター
長島 美保子・宇山 宏文

青森市立油川小学校
長沼 裕美子・工藤 一史

静岡県

学校給食研究改善協会賞

21世紀構想研究会特別賞

茨城県

宍粟市立
一宮学校給食センター
田路 永子・秋田 美智子

福島県

多治見市共栄調理場
松原 恵子・水野 はるみ

準優勝

鹿児島県

西海市立大瀬戸学校給食
共同調理場
神林 光子・山口 恵子

優勝（焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞）

長崎県

佐賀市立新栄小学校
百武 裕美・益田 久美子

香川県

高松市立国分寺南部小学校
村井 栄子・川染 伸子

島根県

岩国市立東小学校
山田 智子・中村 芳子

金沢市立大徳小学校
田中 摂子・津田 まり
優勝

守山市立守山小学校
廣田 美佐子・井上 宏子

南砺市立井波小学校
平田 ふさ子・長井 静子

兵庫県

準優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

岐阜県

中津川市立西小学校
山本 弥生・清水 正子

新座市立西堀小学校
猪瀬 里美・大島 和子

石川県

坂井市立
三国学校給食センター
越桐 由紀子・辻 里香

品川区立小山小学校
石原 洋子・高見 浩一

富山県

金沢市学校給食
西南部共同調理場
安嶋 まなみ・三輪 恵子

新地町立新地小学校
畠山 真由美・小島 仁子

埼玉県

匝瑳市
野栄学校給食センター
秋山 真理子・小川 徳子

横手市
平鹿学校給食センター
佐々木 景子・佐藤 美幸

東京都

優勝

（焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞）

女子栄養大学特別賞

福島県

長崎県

鹿児島県

指宿市
指宿学校給食センター
成相 律子・曽木 さとみ

佐賀県

女子栄養大学特別賞

小城市学校給食センター
百武 裕美・吉岡 美佐子

女子栄養大学特別賞

江戸川区立下鎌田小学校
千葉 幸子・長谷川 雅亮

準優勝

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

香川県

佐賀県

30

準優勝

香川県

九州・沖縄

準優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

山口県

島根県

中国・四国

江津市立
桜江学校給食センター
山田 菜穂子・舩津 里子

滋賀県

三重県

鳥羽市学校給食
長岡共同調理場
村山 美和子・山本 さち子

一関市
川崎学校給食センター
昆 良枝・千葉 安子

岐阜県

愛知県

高浜市立南中学校
金山 明子・神谷 直美

青森県

秋田県

加賀市立錦城中学校
山﨑 真弓・高木 康子

江別市立学校給食
センター対雁調理場
菊地 恵美子・諏佐 久美子

福井県

石川県

21世紀構想研究会特別賞

21世紀構想研究会特別賞

優勝

長谷学校給食共同調理場
埋橋 惠美・松本 ひろみ

第 4 回（1,552応募） 第5回（1,817応募） 第 6 回（2,057応募） 第 7回（2,271応募）

石川県

優勝

長野県

中部・近畿

優勝

（焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞）

2012 年（平 成24年）

千葉県

静岡市立
清水有度第一小学校
大田 比佐子・永井 律子

2011年（平成23年）

東京都

匝瑳市
野栄学校給食センター
秋山 真理子・長谷川 みよ子

静岡県

甲信越・北陸一関市
花泉学校給食センター
佐藤 富美子・荒井 祐美子

2010年（平成22年）

岩手県

千葉県

関東

札幌市立山の手南小学校
反橋 那知子・高橋 陽二

第２回（1,169応募） 第３回（1,329応募）

2009年（平成21年）

北海道

2008年（平成20年）

岩手県

北海道・東北第１回（1,514応募）

2007年（平成19年）

北海道

2006年（平 成18年）

準優勝（サラヤ賞）

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子
三次市立八次
学校給食共同調理場
伊藤 真由美・正平 麗子

愛媛県立今治特別支援学校
中家 華奈・黒川 レミ

枕崎市立
学校給食センター
瀬戸 光代・本柳 慎二

竹富町立波照間小中学校
首藤 由佳・大嶺 多枝美

31

秋田県

横須賀市立池上小学校
加藤 勝大・溝垣 恵美子

長谷学校給食共同調理場
原 真理子・柿木 美幸
21世紀構想研究会特別賞

坂井市立
春江坂井学校給食センター
越桐 由紀子・田元 幸代（久原本家グループ本社賞）

養父市学校給食センター
井口 留美・村橋 純一
大村智特別賞
子ども審査員特別賞

山口県優秀賞（東洋食品賞）

愛媛県

優秀賞

佐賀県

岡山県立岡山支援学校
花房 千帆・岩木 尚美

吉野川市学校給食センター
柴垣 直子・石原 晴美

嬉野学校給食センター
尾形 有紀・貞松 敬子

八代市
東陽学校給食センター
松田 英津子・黒川 知尋（キッコーマン 食育特別賞）

長谷学校給食共同調理場
原 真理子

いわき市立勿来
学校給食共同調理場
稲村 のり子

長野県

個人賞（調理員の個人賞）（調理員特別賞・中野麗子賞）

兵庫県

個人賞（学校栄養士の個人賞）

鹿児島県優秀賞（武蔵エンジニアリング賞）

下妻市立下妻中学校
島田 亜紀美・栗原 幸子

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

草加市立西町小学校
今井 ゆかり・小林 ユカリ

福井大学教育学部附属特別支援学校
尾﨑 由美・内藤 美和

長谷学校給食共同調理場
原 真理子・中尾 志津香
優勝（株式会社日本一賞）

丹波篠山市立
西部学校給食センター
田端 廣美・出野 年紀
準優勝

優勝

岐阜中央中学校給食
共同調理場
加藤 弘子・中田 悠

男鹿市立小中学校
東部共同調理場
岩間 舞子・吉田 聖子

優勝

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

奈良県

福島県

春江坂井学校給食センター（坂井市立東十郷小学校）
越桐 由紀子長野県（応募献立食育部門特別賞）

熊本県

個人賞（学校栄養士の個人賞）

大村智特別賞
子ども審査員特別賞

日野市立日野第一小学校
瀬川 久美子・金丸 健二

兵庫県

佐賀県

垂水市立学校給食センター
平野 朋子・福島 かをる

21世紀構想研究会特別賞

長野県

徳島県

こども審査員特別賞

神埼市学校給食共同調理場
阿部 香理・岡 健一

優秀賞（船昌賞）

福井県優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

西条市立神拝小学校
武方 美由紀・川名 良子

女子栄養大学特別賞

埼玉県

新見市立
新見学校給食センター
西村 香苗・徳永 日登美

岡山県

女子栄養大学特別賞

茨城県

芦屋市立精道小学校
奥 瑞恵・浦口 正義

優秀賞（三井製糖賞）

準優勝

いわき市立勿来
学校給食共同調理場
水口 公美・稲村 のり子

優勝

優秀賞（武蔵エンジニアリング賞）

奥州市立
胆沢学校給食センター
菊地 万里子・堀篭 光江

秋田県

宇陀市立学校給食センター
辰己 明子・宇良 章子

優秀賞（野口医学研究所賞）（家族の笑顔 株式会社日本一賞）

準優勝

準優勝

（家族の笑顔 株式会社日本一賞）

兵庫県

高岡市立木津小学校
田中 真理子春江坂井学校給食センター（坂井市立東十郷小学校）
越桐 由紀子・関 貴代美

奥州市立水沢南小学校
小野寺 真由美・小原 紅美

岐阜県

富山県

牛乳・乳製品部門賞

新潟市立女池小学校
金永 雅美・石塚 恵海

福井県

宝達志水町立宝達中学校
北出 宏予

福井県

牛乳・乳製品部門賞

優秀賞（船昌賞）

長野県

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

鹿児島県

石川県

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

佐賀県

鹿島市立学校給食センター
南川 由紀・宮﨑 郁美

越生町立越生小学校
小林 洋介・三好 景一

優秀賞

神奈川県

高松市立香川学校給食
共同調理場
池内 夕起子・十河 ひとみ

愛媛県優秀賞（味の素賞）

東京都

岡山県立
倉敷まきび支援学校
横山 宏子・中村 花子

岡山県

優秀賞（タニコー賞）

優勝（久原本家グループ本社賞）

準優勝

宇陀市立学校給食センター
内藤 瞳・宇良 章子

兵庫県

21世紀構想研究会特別賞

奈良県

準優勝（サラヤ賞）

宇治田原町立学校給食
共同調理場
山西 奈津子・井山 陽子

川場村学校給食センタ－
阿部 春香・桑原 敦志

優勝

魚津市学校給食センター
関口 暁子・安部 徹

福井県

女子栄養大学特別賞

21世紀構想研究会特別賞

福島県立相馬支援学校
服部 恵未子・横山 千秋

新潟県

下田学校給食共同調理場
関谷 裕紀子・大桃 厚子

埼玉県

八丈町給食センター
鈴木 瑞代・大澤 元気

群馬県

こども審査員特別賞

毛呂山町学校給食センター
石井 知子・大谷木 敏博

優秀賞（三井製糖賞）

福島県

田子町立学校給食センター
小川 祐佳・田中 映理子

島牧村学校給食センター
山下 千遥・手塚 さゆり

福島県

鹿児島県

牛乳・乳製品部門賞

西尾市立平坂中学校
谷 麻美

足寄町学校給食センター
吉田 美優・廣田 裕美

準優勝

佐賀県

32

優秀賞（タニコー賞）

枕崎市立学校給食センター
山本 愛・東 美都代※第 8 回 大 会 から創 設された
「 牛 乳・乳 製 品 部 門賞 」
は、エントリーしたすべての中から、カルシウム摂 取に効 果 的な牛 乳・乳 製 品を工 夫して 取り入れた献 立を選 出したものです香川県

鹿島市立学校給食センター
迎 りつ子・田平 由紀

岡山県

香美市立
香北学校給食センター
大原 佐知・鈴木 萬世

愛知県

朝来市
和田山学校給食センター
須田 絢子

鹿児島県

牛乳・乳製品部門賞

江津市立桜江学校給食センター
山田 菜穂子・柳光 真由美

奈良県

佐賀県

竹富町立波照間小中学校
首藤 由佳・大嶺 多枝美

21世紀構想研究会特別賞

京都府

高知県

優秀賞（東京ガス賞）

延岡市立上南方小学校
中川 みゆき・鶴羽 京子

伊勢市立有緝小学校
上田 典子・中村 小百合

富山県優秀賞（ヤクルト賞）

呉市立白岳小学校
檜垣 直美・原 幸惠

西尾市立西尾中学校
冨田 直美・三浦 康子

新潟県

三朝町調理センター
山下 恵・小椋 陽子

島根県優秀賞（タニコー賞）

優秀賞（菜友賞）

三重県

泉大津市立上條小学校
田場 佳奈・河野 くみ

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）
こども審査員特別賞
金沢市学校給食
扇台共同調理場
山外 裕子・角田 美和子

愛知県

高山市
学校給食本郷センター
高澤 和代・山村 さつき

南アルプス市立豊小学校
宮川 鈴子・樋泉 美枝子

優勝（久原本家グループ本社賞）

東京都

福井市大東中学校
田中 範子・中嶋 恵子

みなかみ町月夜野
学校給食センター
本間 ナヲミ・山岸 丈美

石川県

21世紀構想研究会特別賞

優勝（味の素KK だし・うま味賞）

第11回（2,004応募） 第12回（2,025応募） 第13回（1,701応募） 第14 回（1,4 47応募）

埼玉県

高岡市学校給食
石瀬共同調理場荒木 志帆・二山 陽介

女子栄養大学特別賞

足立区立第十一中学校
井上 祐子・見米 佳子

2019 年（ 令和元年）

青森県

女子栄養大学特別賞

長井市学校給食共同調理場
山口 薫・梅津 歩

優勝

横浜市立上寺尾小学校
松本 清江・清水 由美子

準優勝

文京区立青柳小学校
松丸 奨・石川 絢華

準優勝（サラヤ賞）
牛乳・乳製品部門賞

上小阿仁村学校給食調理場
細田 智子・村田 淳子

山梨県

庄原市立板橋小学校
伊藤 真由美兵庫県

広島県

牛乳・乳製品部門賞

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

群馬県

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

準優勝（サラヤ賞）

東京都

女子栄養大学特別賞

沖縄県

鹿児島県

平戸市立中南部
学校給食共同調理場
石田 美穂・西山 宏幸

宮崎県

長崎県

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

藤里町学校給食センター
津谷 早苗・桂田 尚子

山形県

新居浜市立大生院小学校
武方 和宏・牧野 里香

広島県

愛媛県

牛乳・乳製品部門賞

優勝（味の素KK だし・うま味賞）

準優勝

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子・香川 由希子

鳥取県

準優勝

香川県

準優勝（サラヤ賞）

大阪府

奈良県

九州・沖縄

宇陀市立学校給食センター
髙岡 陽子・宇良 章子

岐阜県

岐阜県

中国・四国

大垣市
北部学校給食センター
山崎 香代・高橋 葉津子

福井県

石川県

金沢市立三馬小学校
高井 聡子・上田 真実

青森市小学校給食センター
長沼 裕美子・石谷 千鶴
優勝

富士見町立富士見中学校
畠山 梨恵・坂本 純子

富山県

優秀賞（東京ガス賞）

昭和村学校給食センター
根岸 仁美・城戸 美雪

神奈川県

21世紀構想研究会特別賞

東京都

文京区立青柳小学校
松丸 奨・大野 雅代

長野県

中部・近畿

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

秋田県

鮫川村学校給食センター
芳賀 公美・鈴木 ひろ子

群馬県

甲信越・北陸優秀賞（タニコー賞）

優勝

東京都

関東

高畠町立糠野目小学校
樋口 宮子・柿崎 由利子

牛乳・乳製品部門賞

2018 年（平 成30年）

岩手県

青森県

福島県

北海道・東北優秀賞（ヤクルト賞）

2017年（平成29年）

岩手県

山形県

第 8 回（2,266応募） 第 9 回（2,157応募） 第10 回（2,054応募）

2016 年（平成28年）

北海道

2015 年（平成27年）

優勝

2014 年（平成26年）

北海道

2013年（平 成25年）

準優勝（武蔵エンジニアリング賞）

宇陀市立学校給食センター
辰己 明子・辻 忠昭
周防大島町立
大島学校給食センター
平原 みゆき・酒井 秀子
女子栄養大学特別賞

西条市立神拝小学校
神谷 智寿子・竹内 喜久枝

小城市立牛津小学校
松村 会里子・内田 志麻

垂水市立学校給食センター
平野 朋子・福島 かをる
個人賞（学校栄養士の個人賞）（キッコーマン 食育特別賞・食育授業最優秀賞）
丹波篠山市立
西部学校給食センター
田端 廣美
個人賞（調理員の個人賞）（調理員特別賞・中野麗子賞）

長谷学校給食共同調理場
中尾 志津香33

第1～14回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

2006年

守山市立守山小学校

廣田 美佐子・井上 宏子

亀ケ谷 昭子・山田 久美子

第6回大会

和歌山県

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

高知県

大月町立大月中学校

野坂 なつこ・安岡 千冬

2011年

出水市立米ノ津東小学校
榊 順子・岩﨑 由美子

第7回大会

愛知県

西尾市立西尾中学校
冨田 直美・三浦 康子

こうしめし、
牛乳 、大月の天ぷら、きゃべつの土佐ゆず香あえ、
かぼちゃとこまつなのみそ汁、
ばんかんゼリー準優勝

松原 恵子・水野 はるみ

鹿児島県

優勝

多治見市共栄調理場

準優勝

優勝

岐阜県

ごはん、
牛乳 、酢の物 w i t hさばフライ、
さつまいもの磯 煮、紀州汁、みかん赤こんにゃく寿司、
牛乳 、
いさざの磯 辺 揚げ、
お講 汁、
おひたし、
守山メロンゼリー

和歌山県

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

2012年

2008年

えだまめひじきごはん、
牛乳 、
とうがん汁、
あゆのうめみそ添え、トマトと糸寒天のごま酢あえ、南濃 冷凍みかん

和歌山市立有功小学校
高橋 啓子・倉八 由佳

第8回大会

東京都

文京区立青柳小学校
松丸 奨・大野 雅代

ごはん、
牛乳 、郷土の煮物、ぬた、ちりめんにんじんふりかけ、
ハリハリ汁、とうがんの梅ゼリー

準優勝

宮澤 富美子・植木 節子

和歌山県

優勝

上越市立春日新田小学校

準優勝

優勝

新潟県

てん茶しらす飯、
牛乳 、地元野菜の照り焼きつくね、れんこん
サラダ、にんじんニギス団子のすまし汁、西尾抹 茶大 福

黒さつまごはん、
牛乳 、
おさ汁、豚骨のマーマレード煮、といもがらなます、
デコポン

2009年

香川県

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子・香川 由希子

2013年

ごはん、
牛乳 、
タマタマトマピーチーズ焼き、
ひじき佃煮、ゴマネーズあえ、打ちまめみそ汁、かき34

砺波市学校給食センター

古代 米入りごはん、
牛乳 、富山の幸かき揚げ、地 場産野菜の炒め物、
となみ野汁、
うさぎりんご準優勝

秋山 真理子・小川 徳子

滋賀県

優勝

匝瑳市野栄学校給食センター

準優勝

優勝

千葉県

自分で作るおにぎり、牛乳 、
カラフルのさか巻き、
海と畑のサラダ、
いわし満点汁、なし

第4回大会

白瀧 芳美・見付 清美

麦ごはん、
牛乳 、
あゆとあまごの梅とろり、かみかみあえ、
じんだみそ汁、郡上のくだもの

ごはん、
牛乳 、
しょうゆまめ、
はまちの照り焼き、
さぬきなの磯 香あえ、みそ汁、みかん

2007年

第3回大会

郡上市白鳥学校給食センター

富山県

2010年

長谷の恵みの五 穀ごはん、
牛乳 、にじますの香味ソース、
杜人汁、野菜のえごまみそマヨあえ、
すりおろしりんごゼリー

第2回大会

第5回大会

岐阜県

準優勝

埋橋 惠美・松本 ひろみ

香川県

優勝

長谷学校給食共同調理場

準優勝

優勝

第1回大会

長野県

めはりずし、牛乳 、紀州梅 鶏の梅 酢 揚げ、いんげんとほねくの煮物、ふわふわかき玉汁、みかん

のらぼうめし、牛乳 、江戸前つくねの宝袋、伝統つくだにあえ、
すり流し小鍋立て汁、はちみつにんじんゼリー

炒りくろまめ入り赤米ごはん、
牛乳 、国分寺産オリーブと
さぬきコーチンのトマトあえ、
さぬきなのかみかみサラダ、
だいこんのみそ汁、小 原紅早生みかん

35

第1～14回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介

文京区立青柳小学校
松丸 奨・石川 絢華

2014年

宇陀市立学校給食センター
辰己 明子・宇良 章子

細田 智子・村田 淳子

第13回大会

兵庫県

養父市学校給食センター
井口 留美・村橋 純一

宇陀の黒豆ごはん、
牛乳 、大 和肉鶏のグリル宇陀 産自家 製
ブルーベリーソース、大和まなのかみかみ酢の物 ゆずの香り、
かぶの雪見汁、黒豆を使ったずんだもち風あんもち準優勝

本間 ナヲミ・山岸 丈美

秋田県

上小阿仁村学校給食調理場

優勝

みなかみ町月夜野学校給食センター

準優勝

優勝

群馬県

福島県

いわき市立勿来学校給食共同調理場
水口 公美・稲村 のり子

2018年

こめっこぱん、
牛乳 、上 州豚のアップルジンジャーソースかけ、
こんにゃく海藻サラダ、のり塩ポテト、根 菜のミネストローネ、
手作りブルーベリージャム

宇治田原町立学校給食共同調理場
山西 奈津子・井山 陽子

第14回大会

兵庫県

丹波篠山市立西部学校給食センター
田端 廣美・出野 年紀

麦ごはん、
牛乳 、県 産シマガツオのから揚げ～ネギぴょん
ソースがけ～、
ひじきとエリンギのえごまマヨネーズあえ、
流 鏑馬汁、
トマにゃんのミニトマト

準優勝

吉田 美優・廣田 裕美

京都府

優勝

足寄町学校給食センター

準優勝

優勝

北海道

浅黄豆入り古代 赤米ごはん、
牛乳 、
白身魚のマヨネーズ焼き～朝倉山椒ソース～、れんこんのごま酢あえ、
八 鹿豚とやぶ野菜の豚汁、畑ヶ中の富有 柿

地 鶏の二色そぼろごはん、
牛乳 、
上小阿仁野菜のみそマヨネーズ焼き、みずのナムル、
稲庭うどんとまいたけのすまし汁、
ほおずきミルクプリン

奈良県

宇陀市立学校給食センター
辰己 明子・辻 忠昭

2019年

2016年

螺 湾（らわん）ぶきの繊 維たっぷり飯、
牛乳 、
道 産子ホイル焼き、
カプレーゼ、和・酸 辣 湯、
足寄産物３色団子・十勝 産あずきを添えて36

小林 洋介・三好 景一

山吹の花ごはん、
牛乳 、越 生うめりんつくね、
五 大尊つつじあえ、上谷の大クス汁、ゆずの里ゼリー

浅草のりごはん、
牛乳 、奥多摩やまめの重ね焼き、
べっこう千草おひたし、
うどちゃんこ汁、東 京ゴールドキウイ

2015年

第11回大会

越生町立越生小学校

奈良県

2017年

白神あきたこまちのみそつけたんぽ、
牛乳 、
えだまめのかわりがんも、
とんぶりあえ、
白神まいたけのうどん汁、
やまぶどうのゼリー

第10回大会

第12回大会埼玉県

準優勝

津谷 早苗・桂田 尚子

東京都

優勝

藤里町学校給食センター

準優勝

優勝

第9回大会

秋田県

茶の香ごはん、
牛乳 、
とり肉の古老がきだれ 、
宇治田原野菜のかき酢あえ、茶汁、茶の葉ふりかけ、かき

丹波篠山黒豆ごはん、牛乳、寒ざわらのデカンショねぎソース、
ふるさと野菜のゆずマヨネーズあえ、
天内いも入り 根菜ぼたん汁、うんしゅうみかん

さつまいも入り大 和茶めし、牛乳 、宇陀の牛肉と宇陀 金ごぼうのハンバーグ 柿ソース、
きらずのたいたん、黒豆煮めん、大 和のかき

37

私たちは
学校給食を
応援しています小原先生（左）と大村先生（2017年8月、山梨県韮崎市の大村先生の生家で）

大村智先生（北里大学特別栄誉教授、2015年文化勲章、ノーベル生理学・医学賞受賞）

子どもたちの成長と未来を拓く
学校給食がんばれ！
ノーベル賞メダルを授与された大村先生（2015年12月11日、ノーベル財団貴賓室で）小原道城先生（書家、国際書道協会会長、国際現代書道展理事長）

学校給食と食育で磨かれた豊かな食習慣は創作活動の源泉になります

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毎月 2,000円（２口）から積立を手軽に始められ、毎年1回、口数を自由に変更できます。

Point

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Point

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（個人年金保険料控除の対象）があり、両方加入も可能です。
「一般型」（一般生命保険料控除の対象） 動画でも説明しています※予定利率は今後変更となる可能性があります。

※2020年10月現在休止中です。最新の運営状況につきましてはホームページをご確認ください。

※税務の取扱いについては税制改正により、今後変更となることがあります。

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病気・ケガによる入院等に対応した「医療入院コース」と、日常的なケガや交通事故、法律上の賠償責任も補償する「日常事故補償コース」の２つからなる制度です。

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医療入院コースは、先進医療特約などのオプションが充実！
満90歳まで契約更新できます。

Point

2

日常事故補償コースは、個人賠償※を最高1億円まで補償！

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詳細は９月中旬に職場で配布されるリーフレットをご覧ください。
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食 み
品 ん
添 な
加 に
物 ︑
の
こ
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を

「2019年度版」

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日本食品添加物協会〒103-0001 東京都中央区日本橋小伝馬町4-9

小伝馬町新日本橋ビルディング6階TEL.03（3667）8311（代）FAX.03（3667）2860
ホームページアドレス http://www.jafaa.or.jp(改訂版 第16刷 2019年2月発行）※本冊子は無料で配布しております。
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ー子どもたちの笑顔のために
学校給食と食育の現場を見つめて 52 年ー

ご好 評をいただいております！
全国学 校 給 食甲子園ホームページ blog

「食のこばなし」

毎日、
私たちが食べている料理や食材にはさまざまなルーツ、特色があります。
給食甲子園事務局スタッフ3人が「食」にまつわる「こばなし」
を毎回ご紹介しています。

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