食と人類

学年・クラス・番号

氏名「食品が届くまでの流れ（サプライチェーン）」を想像し、どのようなSDGｓウォッシュが考えられるでしょうか？

ワーク1・・・・・・（追加可能）

関係者

？

？

消費者

？

？

考えられるSDGｓウォッシュ（環境・社会・経済への負荷や悪影響）

学年・クラス・番号

ワーク２

氏名

持続可能性のある「人類の食」を実現するために食に携わる各関係者は何ができるか、SDGｓ（環境・社会・経済）の観点で提案してください。
（ヒント：開発→生産→加工→流通→消費→廃棄 等）

食の関係者

発展問題→ルールを活用する観点でも考えてみましょう

取り組めそうなこと

食と人類

ナビゲーター案内人「ご自身のお顔」 又は「内容と関連する自己紹介」の写真やイラストを貼りつけ。

食糧の輸入割合が大きい日本【出典】消費者庁「食品ロス削減ガイドブック（令和３年度版）」
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/pamphlet/

食品輸入 ＝ 現地の水利用
輸入

現地で水をどれほど利用？

水をはじめ、資源の「間接利用」で世界と日本人は繋がっている。

資源の利用実態は意識されにくい…

どこで、誰が、どのように生産？

新商品がお、安い！
いい感じ !

どうしたら、みんなが意識できる？

生産・廃棄の過程（道筋）を「見える化」 しよう！
？

？

？

問題提起のため、創造された「概念（ネーミング）」とは？

ウォーターフットプリント（Water footprint）↓
水の足跡

水利用の環境への影響をライフサイクル全体（※）で定量的に評価する手法※「原材料の栽培・生産」→「製造・加工」→「輸送・流通」→「消費」→「廃棄・リサイクル」

関連情報：環境省_ウォーターフットプリント算出事例集
https://www.env.go.jp/water/wfp/index.html

どうしたら、企業や消費者が意識できる？

アイデアを、みんなの行動に…

↓ルール（指針・ガイドライン）【参考】人のふるまいを規制する４つの手段「法、規範、市場、アーキテクチャ」

世界単位のルール
ISO（国際標準）

ISO14026（ウォーターフットプリント）の中小企業向けのガイド
出典 ISO - ISO 14046 - Environmental management - Water footprint - A practical guide for SMEs
https://www.iso.org/publication/PUB100419.html
参考 ISO 14046:2014 - Environmental management — Water footprint — Principles, requirements and guidelines
https://www.iso.org/standard/43263.html

（参考）国内のルール
JIS（日本産業標準）

参考 日本産業規格(JIS)を制定・改正しました（2019年7月分） （METI/経済産業省）
https://www.meti.go.jp/press/2019/07/20190722001/20190722001.html

ルールを自ら定める視点も重要≪ キーワード ≫ルールメイキング、ゲームチェンジ
資源の間接利用を理解した私たち。
このような気付きが増えませんか？

それって本当にSDGs？

●環境基準をクリアしています！
（実は、昔から規制がかかっていて、守って当然）●リサイクル素材を使っています！
（実は、リサイクルの過程で、CO2を大量に排出）●環境負荷を20％も削減しました！
（捉え方によっては、20％しか？）など……

↓

見せかけの「エコ」
問題提起のため、創造された「概念（ネーミング）」とは？

green
環境に優しいwhitewash＋粉飾・ごまかしグリーンウォッシュ
（英語では greenwashing）

グリーンウォッシュ 環境（greenwashing）↓環境
SDGsウォッシュ 社会（SDGs washing） 経済学年・クラス・番号

氏名「食品が届くまでの流れ（サプライチェーン）」を想像し、どのようなSDGｓウォッシュが考えられるでしょうか？

ワーク1・・・・・・（追加可能）

関係者

？

？

消費者？

？

考えられるSDGｓウォッシュ（環境・社会・経済への負荷や悪影響）アイデアを共有しましょう！
？

食品ロスとは？
（Food Loss and waste）
参考：食品ロス指標の範囲【出典】FAO（国際連合食糧農業機関）「SDGs 12.3.1.a Food Loss Index」

https://www.fao.org/3/cb2949en/cb2949en.pdf

食品ロス指標の範囲

フードロス指標
SDG 12.3.1.a▲
異常気象
SDG 1.5

収穫前／
食肉処理前

食料需給表における損失▲

収穫／
食肉処理農場での収穫後／家畜の生産調整工程

輸送
保管・流通加工・包装

食品廃棄指標SDG 12.3.1.b

小売り

公共・家庭
消費

フードシステムのステージ

収穫ロス
指標に追加し、作物伐採量調査で測定可能▼
国家レベルでの食品ロス指標
SDG 12.3.1.a

日本の「食品ロス」の範囲

【出典】消費者庁「食品ロス削減ガイドブック（令和３年度版）」
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/pamphlet/

【出典】消費者庁「食品ロス削減ガイドブック（令和３年度版）」
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/pamphlet/

食品ロスの内訳【出典】農林水産省「ホーム ＞新事業・食品産業＞食品リサイクル・食品ロス＞ 食品ロスとは」（アクセス日2022年1月24日）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_4.html

参考：食品ロスの取り組みの方向性
家庭■発生抑制
・買い物前の食材確認、適量の購入
・保存の工夫や使い切り・調理の工夫
・体調や状況に応じた適量の食事の準備
・賞味・消費期限表示の理解■再使用・リサイクル・フードドライブへの寄付
・コンポストの実施

事業者
■発生抑制
・商習慣（3分の1ルール等）の見直し
・需要に合った販売の促進
・消費者への啓発（過度な鮮度志向や期限表示 等）
・食べ残しの持ち帰りの実施（外食産業）■再使用・リサイクル・フードバンク・シェアリング
サービスとの連携・オンサイト処理の実施【出典】農林水産省「ホーム ＞新事業・食品産業＞食品リサイクル・食品ロス＞ 食品ロスとは」（アクセス日2022年1月24日）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_4.html【出典】三菱UFJリサーチ＆コンサルティング株式会社「2022年日本はこうなる 9‐2 食品ロス削減 『2050年脱炭素』が目標達成の推進力に」東洋経済新報社、2021年、P268

【出典】消費者庁「食品ロス削減ガイドブック（令和３年度版）」
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/pamphlet/

参考 「発生抑制」以外にも手段あり【出典】農林水産省「ホーム ＞新事業・食品産業＞食品リサイクル・食品ロス＞ 食品ロスとは＞食品ロス及びリサイクルをめぐる情勢」（アクセス日2022年1月24日）https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_4.html

参考 食品ロス対策の詳細■農林水産省「ホーム ＞新事業・食品産業＞食品リサイクル・食品ロス＞ 食品ロスとは」（アクセス日2022年1月24日）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_4.html

持続可能性のある食を実現するには？

学年・クラス・番号

ワーク２

氏名

持続可能性のある「人類の食」を実現するために食に携わる各関係者は何ができるか、SDGｓ（環境・社会・経済）の観点で提案してください。
（ヒント：開発→生産→加工→流通→消費→廃棄 等）

食の関係者

発展問題→ルールを活用する観点でも考えてみましょう

取り組めそうなことアイデアを共有しましょう！
？

種苗の改良（新品種は人類を救う!?）データを活用した消費の需要予測

ビッグデータを収集・解析（適宜、AIを活用）

副次的な影響（隠れた負の影響）など真実を見る目が重要。

【今回の学び】
環境・社会・経済と多面的に
SDGs
隠れた負の影響に配慮すべき！
関係者を整理して状況を俯瞰し、探究
問題を構造化しよう！

価値 社会をよくするルールを、づくり 自ら働きかけて作ることができる！