たべるトライ！

64

手打ちうどん5

あそぶ

たっぷりのお 湯にほぐし入れ、しんがなくなるまでゆでよう。 冷たい水でもみ洗いしてぬめりをとって、ざるで水 気を切ったら、お好みの具とつゆで、めしあがれ。

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44 人 分：うど ん 粉 （ 中 力 粉 ） うど ん 用 500g・打 ち 粉 適 量、 塩 水 （ 水つくる

準備するものぼう160cc、塩 12g）、ざる、大きなビニールぶくろ、めん棒 ( またはラップのしん )、のし板、包丁、まな板、コンロ、お好みの具、めんつゆ、なべ、ボウル
かんたん

ビニールぶくろがあればできる簡 単手打ちうどん！ キャンプのメニューに加えて、昼食前にみんなでひと仕事、手打ちうどんを作って食べよう。
たべる

1

うどん粉 （ 中 力 粉 ） をざるで 1 ～ 2 回こしてサラサラにし、ボウルに入れてね。 そこに塩水を 4 ～ 5 回に分けて加えてしめらせながら、うどん粉 （中力粉） に水がなじむまで混ぜよう。

くらす

粉っぽさがなくなるまで混ぜる

2

両手で 10 ～ 15 分こねて丸めよう。 ビニー
き じルぶくろに生 地を入れたら、かかとで平らにき じなるまでふもう。 生 地をたたんでふむ、たたんでふむを 5 ～ 6 回。 耳たぶほどのやわらかさになったら、1 時間以上ねかせてね。

コシ が あってうまい！ 手 打 ちうどんに挑 戦 だ。 うどん 作りは 水でなく「 塩 水 」を加えるのがポイントだとか。 それによってコシが生まれるんだって。 塩の量を変えたら、どんなうどんになるのかな。 同じ材
力と気持ちを込めて作るうどんは格別の味料でも、こね具 合や切る太さ、ゆで加 減
ちがによって、食感の違ううどんができるかな。いろいろ試してお気に入りのうどんを見むずかつけよう。 少し力がいるけど難しくないから大丈夫。きっとおいしいうどんが食べられるよ。
ちょうせん

しらべる

コシが出るように、しっかりふむき

3じ

生 地 をビ ニ ー ル ぶ4

くろから出し、のし
き じ
板と生 地 に 打 ち 粉をしよう。 体 重 をめん棒（ぼう）で左右に押し出すようにのばす

062

調理の前には調理用具の 「消毒」と「手洗い」をしっかり。

乗せて両手でうすくぼう
押し広 げ、 め ん 棒に巻きつくほどのうすさまでのばそう。

切ったら、くっつかないように手でほぐす

2mm 程 度 の 厚 さ
き じに なったら、 生 地に 打 ち 粉をしてたた みます。 まな 板
はばにうつして 幅 約3mm に切ろう。

薬味はわさび、長ネギ、きざみのりなどお好みで。めんつゆは市販のものを使ってもいいですが、かつおぶしや煮干しなどでダシをとってつゆを作ってみるのもいいでしょう。うどん
粉を小分けして、一人ひとりが作ることもできます。もちろん家でも楽しめます。

063

コラム 6

たべる

好みの具で作る、ほうとう
ば、翌日の食卓に登場します。

う」は代表的な「うまい」もトロトロになった翌日の方がのなのですね。

かぼちゃが少し煮くずれたも染みておいしそうですね。

味わいは格 別ですが、かぼほうとうの 具というと「かちゃ以外にも、里イモ、大根、ぼちゃ」が有 名。「うまいもニンジン、長ネギ、シメジやんだよ、かぼちゃのほうとう！」

シイタケ、 豚 肉、 油 揚げなという言 葉もあります。これ

ど、季節の野菜やお好みのは文字どおり「かぼちゃのほ具で OK。だし汁で具材をやうとうはおいしい」という意味

わらかく煮 たら、 麺を加えてし

やまなし

やまなし

あぶらあにめん

めんに「 ほうとう 」 は 山 梨 県の音が変わっていったもの。

でなく、 山 梨の田 舎の方で麺がやわらかくなるまで煮る。

（ 甲 斐 国、 甲 州 ） 全 域 の「饂 飩」は「うどん」と読む使われる言い回し。 物事がうそこに味 噌を加えてお好みの郷 土料理で、野菜などの具こともできます。

まくいったことをほめるときに味に整えればできあがり！ みかいこうしゅう

ぜんいき

きょうど

みそはくたくめん

いっぱんてきみそがたくさん入った、味 噌仕立

ほうとうの麺は、一 般的な使うそうです。 言葉遊びにもなさんも野外炊事でほうとうをてのうどんのようなもの。 山

うどんより幅が広く、コシがあ登場する「かぼちゃのほうと作ってみてください。

国 甲 州では 水 田が 少なく、りません。コシがないのは麺近 代まで稲 作が 困 難だったを打つときに塩を入れないかために、 小 麦 粉を練って作らで、これにより「うどん」とるほうとうが 普 及したとも言「ほうとう」は区別されるようわれます。「ほうとう」 の名です。 本 来それぞれの家のは中国から禅 宗とともに渡っ具材と味付けで作られてきたてきた「 饂 飩 」という言 葉家庭料理。 食べ切れなけれ麺（めん）を作る野外炊事も楽しい

お好みの具をいれて食べる

こうしゅう

いなさく

こんなんね

ふきゅう

ぜんしゅう

はくたく

064に好きという人も多いとか。 味

わたはば

めん

065

たべるチェック！

92

あそぶ

牛乳パックでホットドッグ

4

アルミホイルからコッペパンを取り出してケチャップとマスタードをかければ、おいしいホットドッグのできあがり。

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1

つくる

準備するものコッペパン、ソーセージ、キャベツ、ケチャップ、マスタード、1ℓ牛乳パック（ホットドッグ 1 個に 1 つ )、軍手、マッチ （またはライター）、アルミホイル、まき、かまど
かんたん

キャンプの朝、簡 単においしい朝ごはんを食べたい！そんなときにぴったりのホットドッグ。はさんで、包んで、火をつけて待つだけ。ほっかんたんかほっかのホットドッグが簡 単に作れるよ。
たべる

1

切れ込みをいれたコッペパンに、千切りキャベツをたっぷ
りつ め、そ の 上 にソーセージをのせよう。

くらす

コッペパンに千切りキャベツ、ソーセージを入れる

2

そのコッペパンをアルミホイルでこげ ないように 2 重 にま巻 いて牛 乳 パックに入 れよう。

火の取りあつかいに注意しよう。
牛乳パックを熱した後のアルミホイルは熱いので気をつけよう。

しんこきゅうキャンプの朝、いい空気で深 呼吸したら、さあ！ 朝ごはん。 ホットドッグを作って食べよう。 牛乳パックを使って焼くと、パンもトーストされて中身もアツアツでほんとに手作りホットドッグをガブリと「ホット」。 料理をしたことがなくたって大丈夫。 火をおこす手間もなし。 好きなものをはさんで、みんなで作ろう。 朝ごはん
は元気のモト、しっかり食べて一日楽しく過ごせそうだね。

しらべる

アルミホイルを 2 重にすると、こげずに焼けておいしい3

牛 乳 パックに火をつけて燃やそう。 途 中で火が 消えたらまたつけて、牛乳パックを燃やしきるのがコツ。

簡単に作れて、とてもおいしい、ホットドッグです。 火をつけられる場所があれば自宅でも楽しめます。チーズやトマト、玉ネギやピーマン、ピクルスなど、なんでも挟んで作ってください。大人にはチリソースもおいしいです。直火が使えないキャンプ場もあるので確認してください。

牛乳パックを燃やし切る

066

067

たべるトライ！

72

棒パンを作ろうページも見てね！

うらおもて

5

生地を炭火にかけ、裏 表にこげ目がついたら完成！

あそぶ
3
さとう

4 人分：小麦粉（強力粉）パン用 300g・打ち粉適量、ドライイースト8g、砂糖つくる

準備するものぼう55g、
塩 8g、タマゴ 1 個、
水 230cc、
竹や木の棒（直径 3 ～ 5cm、長さ1 ～ 1.5m）、かまど、炭またはまき、ボウル、アルミホイル、食用品ラップフィルム、キリ

今や私たちの食卓に欠かせないと言っても良いほど、親しまれてむずかいる「パン」。 パン作りは難しいと思われがちだけど、実は意外とかんたん
いっしょ
簡 単。みんなで一 緒にパンを作ってみよう。
たべる

1くらす

水は少しずつ入れていく

ボウルに強力粉、ドラ2

さとう

イイースト、砂 糖、塩打ち粉をふった台の上で、半 分にたを入れて軽くかき混ぜ

た む よ う に 15 ～た後、タマゴ、水を入20 分こねよう。ポれてよく混ぜあわせよ

イントは手につかう。

なくなるまでだよ。

力強く根気強くこねる

3

ボウルに入れてラップフィルムをかけ、1 時 間くらいお 湯にうか
きじ

べます。生 地がふくらんでくるよ。

火を使うので、ヤケドには注意しましょう。

きじ

自分が作ったパンはどうだったかな？ 生 地はホットケー
さ と う
キのもとに砂 糖を混ぜて、お手軽に作ることもできるよ。
き じ
バターやジャム、カレーをつけて食べたり、生 地にウインナーなどを入れてみたり、自分たちだけのオリジナルパンちょうせんを作ってみるのもいいね。いろいろなパン作りに挑 戦してみよう。
生地（きじ）はよくこねてしらべる

お湯の温度はお風呂の湯より少しぬるめ（約 38℃）。 途中でお湯を足しながら、温度を保つ

4

竹（木でもいいよ）にアルミホイ
まきじ

ルを巻 き、その上から生 地をう
はれつすく巻きつけよう。竹は破 裂防止のため、節ごとにキリなどで穴を開けておくよ。

パンを焼く火は、おき火（燃えた後の落ち着いた火）が適しています。たき火や、大きな石を周りに並べるなどしたカマドを用意して、焼いていきます。 普段と違った場所・自然の中で作るパンの味は格別です。 大自然の中で、役割分担を決め、みんなで作ったパンを食べることで絆が深まること間違いないでしょう。

巻（ま）きつける生地（きじ）が厚いとなかなか火が通らない

068

069

たべるチェック！

74

あそぶ

アウトドアでピザ！

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がま5

ダッチオーブンや熱した簡 易ピザ窯 などに入 れて、表面のチーズがとけて、おいしそうな焼き色がついた
ら、できあがり！

2
さ と う

４人分：水 210cc、小麦粉 （強力粉） 400g、塩 4g、砂 糖 24g、ドライイー

つくる

準備するもの

スト 9g、オリーブオイル 25g、ぬるま湯、とけるチーズ、ピザソース、お好ぼう

みのトッピング、大きめのボウル、のし板、めん棒 、ピザ皿

できたて、アツアツのピザを食べよう！ 生地から手作りして、好きなものをたくさんトッピングして、オリジナルピザを作ってみよう。
たべる

1

くらす

材料を入れて混ぜる
き2

じ

生 地がボウルや手につかな
くなるまでが ん ば れ！ そ のはっこう
後、約３０分ねかせて発 酵させるよ。

よく手を洗ってから作ろう。 ヤケドには気をつけよう。

アウトドアでピザを手作りできたら、とっもき じても盛 り上 がるね。 生 地をこねるの は、ちょっと力仕事。 体重を乗せて、なめらかになるまで、みんなで交代しながらこねよき じう。 生 地の上には何をのせようかな？季節
石窯（いしがま）があればより本格的にの野 菜やきのこ、ハムやベーコン、エビ…コーンもおいしそうだね。チーズのかわりにマヨネーズもおいしい！みんなで作ったにおピザは、特別な味。いい匂いがしてきたら、お腹が鳴っちゃうかも。

しらべる

体重を乗せながらよくこねる
き じ

3

丸くうすくのばす

070

ボウルに 強 力 粉をふるってさ と う入れ、塩、砂 糖、ドライイーストを加えて軽く混 ぜたら、オリーブオイルとぬるま湯を加えて手でよーくこねる。

石窯（いしがま）で焼いている様子

生地をのし板にひぼう
ろ げ、 め ん 棒 で丸くのばしてね。
全 体 が 同じ厚さになるように。

4

トッピング！ ピザ
ソースや お 好 みの 具 をの せ、 最後にチーズをのせます。

アウトドアでピザを焼くには、コンロに乗せられる携帯用オーブンや、ダッチオーブンを使えば十分可能です。カセットコンロとフライパンでもできます。 石窯が使えれば「遠赤外線」の効果で、より本格的に。 遠赤外線は可視光線の赤の外側、遠くにある光線で物を温めます。 石窯を高温にして発生する遠赤外線でもっちりパリパリのピザを焼けます。

玉ネギ、ピーマン、ベーコンなど、なんでも OK

071

たべるトライ！

68

あそぶ

くるくる重ね焼き
バウムクーヘン6

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「生地をつけてあぶる」を約 20 回繰り返すとできあがり！ 両はしを切り落とし、たて縦に切れ目を入れて竹からはがしてね。

3
さ と う

6 人 分：タマゴ 10 個、 ホットケ ー キ の もと 600g、 バター 400g、 砂 糖

つくる

準備するもの200g、牛乳 200cc、竹 （直径 10cm、長さ 150cm）、バーベキューコンロ、あわ炭、ナタ・キリ、ボウル 2 個、泡 立て器、お玉、バット大、包丁、まな板
ねんりん も よ う

バウムクーヘンといえば年 輪模 様。どうやってできるのか知っているかな？ 生地をうすく何回も何回も、くるくる重ねて焼いて作るんだよ。みんなで楽しく作ってみよう。
は れ つたべる

1くらす

竹は一度をあぶって、出てきた油をタオルでふき取る

3

しらべる

よくかき混ぜる

バーベキューコンロに炭で火をおこし、おき火の状態にしよう。竹は節ごとに穴を開け、節の固いところはけずってね。

2

すばやく丁寧に泡立てる

別 のボウルに黄 身、さとう
砂 糖、ホットケーキのもと、牛乳を混ぜ、とかしたバターを入れて、粉がなくなる程度まで混ぜ、最後に泡立てたタマゴの白身を加えてかき混ぜる。

4

まんべんなくかけるき5

たれなくなったらゆっくり回してこげ目をつけるのがポイント

072

タマゴ を 黄 身と白身に分け、白身は角が立つくらいまで泡立てよう。

じ

バットの上に竹を お き、 お 玉
き じで生 地をつける。 竹 を 回 してたれなくなったら火の上へ。

生 地がたれないように竹を回そう。
1 回目はなかなかくっつかないので根気よく。 2 回目からは、竹をバッ
き じ
トの 上にうつして生 地をつけたらく
火の上であぶるを繰り返す。

竹の破 裂を防止するため、節ごとに穴を開けてね。 焼くときは火に近くなるのでヤケドに気をつけよう。
かしバウムクーヘンはドイツ生まれのお菓 子で 「木のおしか し菓 子」という意味。ドイツでは 「お菓 子の王様」ともむずか言われていて、おいしく、きれいに焼くのが難しいそうです。手作りなら、できたて、ホカホカが味わえるし、しっとり焼けたら冷やしてもおいしい。フルーツをそえたり、アイスクリームや生クリームをそえたり、チョコレートシロップをかけたり、アレンジも楽しんでみてね。 みんな
か しちょうせん
もお菓 子職人になったつもりで、挑 戦してみよう。
か

くるくる回してあぶる

手間をかけ、協力しないと作れないのがバウムクーヘン。
竹を回す 2 人の息が合わないと、きれいな年輪ができません。
みんなで作ることや、完成したときの達成感、そしてもちろんおいしさも味わえます。

073

たべるトライ！

あそぶ

ダッチオーブンでパエリア

104
5

ふたを開けたらパエリアのできあがり！

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3

つくる

準備するもの

8 人分：米 1280g、お湯 1280cc、にんにく 1 片、固形スープのもと 6 個、サフラン 1g、塩コショウ、オリーブオイル、白ワイン、エビ 8 匹、アサリ 500g、とり肉 480g、シーフードミックス 480g、玉ネギ 7 ～ 8 個、ニンジン 2 本、ダッチオーブン、まき、かまど

ま ほ う

かんたん

魔 法のなべ、ダッチオーブンで作る、簡 単パエリア。 野外でみんなと作るパエリアは格別だよ。
たべる

1くらす

2
食べやすい大きさに具材を切る

3
しらべる

米が透明になるまでよくいためる

サフランは前もって水につけておこう。
お湯にサ フ ラ ンと固 形 ス ー プ の も とを入れて、ブイヨンを作ろう。具材は食べやすい大きさに切ってね。
ダッチオーブンにオリーブオイルを引いてエビ、アサリをいためるよ。 火が 通
りすぎると固くなるので、いったん取り出そう。
次に玉ネギやほかの野菜、米の順に入れて火にかけ、白ワイン、塩コショウで下 味。 玉ネギがしんなりしたら肉を加えていためよう。

4

水分を飛ばして周りにおこげを作る

074

サフランのブイヨンを注いでふたをし、強火。ふっとうしたら
中火で 15 分→弱火で 5 分→強火で 1 分。アサリとエビをなべにもどし、ふたをして火をむ消したら 10 分ほど蒸らそう。

ダッチオーブンは熱くて重いので気をつけてね。

パエリアはスペイン、バレンシア地方の伝統的な料理。
各家庭にはそれぞれのレシピがあって、お祭りも開かれるんだって。 本場ではパエリアなべというフライパンのような専
かんたん用なべを使うけど、ダッチオーブンでも簡 単においしく作れ
パエリアはとても具だくさんるよ。 味付けも市販のパエリアのもとでも OK。ダッチオー
ブンは、ふた付きで鉄製、アウトドア料理用のなべ。これ一つでたいていの料理ができて、しかもおいしい！ 好きな具材を入れて、みんなで作って、食べるのは最高だね。

ダッチオーブンは、分厚い金属でできているなべ。 温度変化が少なく、ふたの重さで密閉状態になるので、食材にじっくり、やわらかく火が通ります。ふたも金属なので、上に炭火を置いて四方から熱することもできます。オーブン料理、ロースト料理、煮込み料理など、素材の風味を生かせる万能なべです。

075

たべるチェック！

92

あそぶ

おいしさ発見
チーズのくんせい

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4

1 ～ 1.5 時間でできあがり！

2つくる

準備するものプロセスチーズ （適量）、スモーカー、まき、かまど、スモークチップ、アルミ皿

くんせいは、スモークチップを熱すると出てくるけむりと熱で、食こう材をいぶす料理。香 ばしく、おいしそうな色で、いつもと違うおいしさ！
ちょうせん
スモーカーとスモークチップを使って挑 戦してみよう。
たべる

1

チーズは適当な大きさに切って、スモーカー の 中 につる
すか、あみにのせて火に直接当たらないようにしよう。

くらす

チーズを切り分ける
スモーカー

2

チーズ

スモークチップは、アルミ皿にのせて、スモーカー の 底に置いてね。

スモークチップ

スモーカーが熱くなるので注意しよう。
はな
火をつけたら、目を離さないように。

スモーカーは、いい香りのけむりと熱を閉じ込める箱のようなもの。 火が当たらないように食材を置いて、スモークチップを熱することがでかんたん
きれば、くんせいは簡 単に作れるよ。 チップのかおちが種類で香りが違うし、スモーカーの大きさと時かおゆでタマゴなどでもくんせいが作れる
間によって、できあがりの香りの強さが変わるよ。チーズ以外にも、ゆでタマゴ、かまぼこ、魚の干物など…意外なものがごちそうになるから、試してみてね。食材が直火に当たると燃えてしまうので気をつけてね。

しらべる

スモークチップは粒が小さいので落とさないように

3

スモーカーを火にかけて、首を長 ―くして待 つ！けむりが少なくならないように、ときどきチップを足してね。

スモーカーは、大きめのなべや段ボールで作ることも可能です。 空
間の広さと熱し方で空間の温度が変わるので、熱薫、温薫、冷薫と風合いの違う燻製（なべなら熱薫）ができます。ナチュラルチーズは溶けてしまうのでプロセスチーズがおすすめ。 ベーコンやハムなど本格的なものは下ごしらえが必要です。

火が強いとチップが燃えてしまうので調節

076

077

たべるトライ！

56

海水で塩作り6完成！ 自然にかわかすともっとおいしい塩に。 熱したフライパンで水分を飛ばせば早くかわかせるよ。

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あそぶ
3つくる準備するもの

海水 1500cc （塩 20 ～ 25g 分）、なべ、コーヒーフィルター 3 枚、ボウル、お玉、しゃもじ、フライパン、コンロ海水から塩を作ってみよう。しょっぱい海の水から塩を取り出すには、水分を飛ばしてかわかすだけ。 水のきれいな海に行ったら、ぜちょうせん
ひ挑 戦してみよう。
たべる

1くらす

なるべくきれいな海水をくむ

海 水 をコ ーヒー
フィルターに通してゴミを取り、強火 で わ かして 約10 分の 2 になるにまで煮つめよう。

34

しらべる

なべの底の不純物（ふじゅんぶつ）もきれいに取り除く

2

海水が白くなるさらにしゃもじでかき混ぜ、10 分の 1 程 度 になるにまで煮 つめると、海水が白くなってくるよ。

白くなってきたら、もう一度コーヒーフィルターふじゅんぶつで不純物をろ過しよう。
再 度 な べにうつして 中 火 で ふっとうさせ、にシャーベット状になるまで煮つめよう。こげつ
かないよう絶えずしゃもじでかき混ぜてね。

熱した海水は熱いので、気をつけて作ろう。

人間の体には欠かせない大事な「塩」。 それを自分の手で作ることができるよ。 海によっちがて、できる塩の味も違うかな。 色はどうかな。
きれいな海水をくんで、試してみよう。 塩づくりでできた「にがり」と豆乳を使って少し塩味 海水からは豆腐（とうふ）の材料「にがり」も取れるとうふ
たいけんのする豆腐も作れるよ（※ http:www.niye.go.jp/navi/「体験・遊びナビゲーター」
ちょうせん『海の恵みを味わおう〜海水を使った活動の紹介〜』参照）。 ぜひ挑 戦してみよう。
海はながめたり泳いだり、楽しく遊べる場所。でも魚や貝たちにとっては大切な生活の場。きれいにしておきたいね。
せきしゅつ5

少し水分を残して、コーヒー
フィル タ ー で ろ 過。 フィル
ターに残るのが 「塩」、ろ過した液が 「にがり」 だよ。

海水を煮詰めると白くなるのは「析 出」という現象で、溶液から物質を固体として取り出すこと。 塩を手作りするのは科学実験です。 一方歴史的には、昔、海辺の町から山奥に塩を運んだ「塩の道」も残されています。 塩はあたりまえの調味料ですが、塩作りから科学と歴史の入り口を体験できます。

コーヒーフィルターでろ過

078079

たべるトライ！

40

あそぶうまい！
魚の塩焼き

4

炭火で焼こう。 魚と炭は最低でも 15 ～ 20cm はな
してじっくり、こんがり。 炭は火が落ちて、白くなった状態がベスト。 焼ければできあがり！

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1

つくる

準備するもの魚（ヤマメなど小ぶりのもの）、竹ぐし（40cm くらいのもの）、割りばし、塩（多めに）、軍手 （すべらないので便利）、バーベキューコンロ、炭さ

河原や海での魚料理の定番、くしに刺した魚の塩焼き。 炭火で焼かおないぞうのぞけば香りも格別だ。 刃物を使わない内 臓の取り除き方から、くし打ち（魚を焼くためにくしを通すこと）、焼き加減までを伝授しましょう！
さたべる

わ

1

くらす

魚をしっかりとにぎり、グルグルと内臓（ないぞう）を巻きつける

2

くしは写真のように口から魚が S の 字になるように通すよ。

炭火で焼くと、焼き色も形もよくとって
こう
むずかも香 ばしいよ。 魚をさばくのは難しい…とかんたん
はもの思いがちだけど、この方法なら簡単で刃 物も不要。 軍手を使えば、すべらなくてあつかいやすいよ。くしも②のようにクネクネ 魚釣（つ）りでつった魚を焼けば、取れたて、焼きたてを味さ
刺 すと、焼いている間に魚がクルクル回転して失敗することもなく、全体的にこんがりと焼き上がるよ！ キャンプやバーベキューで、くしを持ってパクッと！ 食べてね。

しらべる

魚の背骨を巻き込むような感じに

3

ひれがこげず、胸びれが開いてかっこよく焼ける

080

割りばし 2 本を魚 の 口からエラをはさんで奥まで刺し、割りばしを 2 ～ 3 回まわしないぞうて内 臓をエラごと取ろう。

さくしを刺すときは手に刺さないように注意してね。
火に注意して、よく焼いて食べよう。

くしを 持って、 魚 の 30cmほど 上から塩をふろう。 特に背びれ、胸びれ、尾びれなどにたっぷりと塩をぬってけしょうじおね（これを化 粧塩というよ）。
塩をぬると、こげずに形もきれいに焼けるよ。

ヤマメやニジマスなど川魚は、じっくり焼いて水分を少なくした方がおいしくなります。 炎があがっていないこと、ある程度炭から離すことがポイント。竹串を手作りするのもいいですね。
丸く削らずに平らな面を残しておくと焼くときに安定します。ホクホクの焼き魚を味わってください。

081

コラム 7

たべる

アバサー （ハリセンボン） 汁を食べてみよう
危 険が 去るとスリムな体 ににならぶ魚もカラフルです。

戻って泳いで逃げる… 愛 嬌「アバサー」とは、沖 縄ののある魚です。 ハリセンボン

方言で「ハリセンボン」のこはフグの仲 間ですが、 沖 縄と。 沖 縄ではよく見かける魚に住むアバサーはフグ毒がなで、 体 長 20cm 程 度、 大く、沖 縄の食卓では昔から親きいもの は 40 〜 50cm にしまれています。「アバサー成長します。 体の周囲にはト汁」は、皮をはいだアバサー

ゲがあり、身の危 険を感じるを煮 込み、ネギや青 野 菜とと、 大 量の水を飲み込んで一 緒にいただく、 味 噌 仕 立

おきなわ

おきなわ

き け ん

おきなわ

つあいきょう

おきなわ

おきなわ

いっしょ

みそ沖 縄は日本 列 島 の 南 西

風 習が根 付いています。 日

体をふくらませて変身！ 釣り上ての料理。コラーゲンたっぷに連なる島々で、その距 離本で唯 一「亜 熱帯地域」にげられたときは空気を吸い込りです。 沖 縄に行ったら、ア1200km。 那 覇市を中心にあり、温暖で年間の温度差んでトゲを立て、身を守る姿

バサー汁などの独特な料理、した 半 径 1000km の 円 にが 少なく、 世 界でも屈 指 のに変身！トゲを立ててふくらん

文化、自然をたくさん体 験しは、 九 州と台 湾が入り、 中

透 明 度とサンゴ礁を誇 る海でいるときは泳ぐことはせず、てくださいね。

国、韓 国、フィリピンにも接は、様々な動物や植物、海します。 中 国・東 南アジア

洋生物を育てています。他で諸 国を結ぶ十 字 路にあるたは見られない生き物も多いのめ、古代から貿易や文化ので、「生物の宝 庫」とも呼ば交流が盛んでした。かつてはれています。 沖 縄には派 手琉 球 王国という独立国だっな色 の 魚がたくさんいます。

たこともあり、独自の文化やスノーケリングなどの海遊び
アバサーはトゲがいっぱいふくれたアバサーとしぼんだアバサー

き ょ り

なはたいわんかんこく

さかりゅうきゅう

082

き け ん

で出会う魚はもちろん、市場

ゆういつ

あねったいちいき

く っ しとうめいどしょう

ほこ

おきなわ

たいけん

ほうこ

おきなわ

はで083

たべるチェック！

112

あそぶ

遊んで作ろうアイスクリーム

6

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20 分ほどでペットボトルを取り出すよ。 ボトルをふってポチャポチャ音がしなければできあがり！

2
さ と う

4 ～ 5 人分：牛乳 200cc、生クリーム 100cc、バニラエッセンス、砂 糖 60

つくる

準備するもの～ 80g、塩 400g、500cc ペットボトル、ポリ手さげぶくろ、大きめのビニー
ろ う とルぶくろ、計量カップ、スプーン、漏 斗、布ガムテープ

みんなで遊んでいるとできてしまう、不思議なアイスクリーム。 雪を使っておいしいアイスクリームを作るコツは転がすこと。 雪がたくちょうせん
さん降ったら挑 戦してみよう。
たべるさ と う

1くらす

ペットボトルをふって、材料をよく混ぜる

牛乳 100cc と砂 糖をスプーンでよくかき混ぜ、ペットボトルへ。 残りの 100cc の牛
乳と生クリームを同じペットボトルに入れバニラエッセンスを数滴。

2

ポリ手さげぶくろに 8 分目ほど雪を入れて、中央にペットボトルが入る穴を開ける。

3

カップ 2 杯の塩を穴の中心にまいてよくかき混ぜよう。

ボトルの肩の部分をカッターで 切 って、取り分けて塩を混ぜた雪をさわるときは、必ず手ぶくろを。
塩の入った雪は、雪原にもどさないでね。

転がして遊んでいると、 大 好きなアイスク
リームができちゃう？雪を使っておやつが作れるなんて、びっくりだね。どうしてアイスクリー
れいとうこ
ムは固まるのかな。 冷 凍庫ぐらい冷たいのかな。おいしく食べたら、みんなで考えてみよう。
作ったアイスクリームは、みんなで分け合ってアイスクリームにチョコレートシロップやきざちがんだ果物を混ぜれば、違った味のアイスクリームもできそう。 ジュースを使ったら、あたたふくそう
シャーベットも作れそう！ 冬の冷たいおやつは、暖かい服 装で食べてね。

冷たいので手ぶくろをはめる

しらべる

4

雪 が ペットボトル にぴったりくっつくように

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ペットボトルを 穴 に入 れて 雪を押し固め、 ふくろをしばって。 それをさらに大きなふくろに入れて布ガムテープで十字にとめよう。

5

ペットボトルの中身をかき混ぜるようにビニールぶく
ろを破れない程度に投げたりゆすったり、転がして遊ぼう。

雪に塩を入れるとマイナス 20℃程度になります。 普通の雪と比較すれば、塩には温度を大きく下げる働きがあることを学べます。おいしいだけでは終わらない、楽しく学べるアイスクリーム作りを楽しんでください。

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たべる
トライ！

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お茶作り

4

もんだ葉は、ほぐし広げてすっかり水分が抜け、パキッと折れるくらいまでかわかしてね。

ページも見てね！

あそぶ
3つくる

準備するもの持ち帰るためのふくろ、軍手、かまど、まき、なべまたはおかま、ざる、アルミホイル

お茶つみをして、できたてのお茶を飲んでみよう！ お茶は葉っぱをだんかい
つむだけじゃない、加熱・手もみという段 階があるよ。 自分で作ったかおお茶はどんな香りかな。
たべる

ここをつむ

1

くらす

一芯二葉（いっしんによう）という

2

しらべる

つ んだ 茶 葉を集 めて 加 熱。
しょじゅん
6 月 初 旬まで の や わらかい
葉はそのままなべやおかまにか ら い
入 れ て 火 にかけ 空 煎り、6む
月中旬以降の固い葉は蒸 すよ。

しっかりかわかさないと、カビが生えるので注意。 できたお茶は、風通しのいい場所で保管しよう。 お茶を手もみするときは熱いので注意しよう。

夏も近づく…♪ 「八十八夜」 は立春を 1 日目として数えて 88 日目のこと。 農作業の目安とされていて、この時期につんだお茶は上質なんだって。その年の最初につむお茶を「一番茶」または「新茶」と呼び、その後につむお茶を「二茶つみも貴重な体験番茶」「三番茶」と呼ぶんだよ。どんなお茶が好きかな。 緑茶？紅茶？ウーロン茶もあるね。これらはみんな同じお茶の種類からできるんだって。どうやって作るのかな。 毎日飲むお茶、まだまだ発見があるね。

加熱で葉がやわらかく手もみしやすくなり香（かお）りが出る

3

しっかり手もみ086

新 芽をつみます。 開いていない若芽 （芯） 一つに若葉二枚のところでつんでね。

熱いうちに手もみ。アルミホ
イルの上で葉っぱの形がなくなるまでしっかり。 もむと水ふく分が出て、葉っぱに含まれたお茶 の 甘みやうまみの 成 分が出やすくなるよ。

茶つみは 5 ～ 6 月。 機会があれば体験してみてください。
もんですぐの茶葉でお茶を入れると、野生的で豊かな香りと風味を味わえます。 お茶の木は椿の仲間。 椿の枝を切ってや し ゅたき火にさっとかざし、お湯へ浸けると…野 趣あふれる椿茶に。お茶の木が身近になくても、変わったお茶を楽しめます。

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