目次
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共鳴するクラフトマンシップ
ー酒と器と靴とー
JIBITA
八千代酒造
家呑みのすすめ。

9131517

萩旅で出会った運命の人
person 1.

中原知美さんperson 2.

平田洋美さん

味わいのあるロゴ、見つけた。萩の愛すべきロゴ

ことばと写真で綴る、いつもの景色萩の日常

各特集のスポットが登場！

つぎはぎマップ上本宙 ( うえもと・ひろき )山口県下松市、下松タウンセン
ター内に店舗を構える上本靴店の４代目。靴の販売だけでなく、大切な靴を長く履けるよう、丁寧な修理も行っている。
▶上本靴店
Instagram@shoes_uemoto

共鳴するクラフトマンシップ- 酒と器と靴と 2“上本靴店” を営む上本宙さんは、おいしい日本酒とそれに合う萩焼を求め、萩を訪れた。そこで出会ったものづくりに関わる者同士、そして長く続いてきたものを守る立場として、根底で通づるものを確かに感じていた。

港や魚市場や海産物業者が集う浜崎地区に、萩に来たら、 萩のお酒を萩焼で呑みたい。 そ器を提案する店がある。

ん な 思 いつき に 懐 深 く 応 え て く れ る の が、「萩焼は変化するもの」。 使用を重ねるとひびの熊谷信力 （くまがい ・のぶちか）さん
JIBITAだと聞いてきたのだ。

“が伸びて色素などが入っていく 貫入 （かんにゅ“”う）、 古 色 （こしょく）を 打 つ と表 現 さ れ▶

4 0 0 （エヌ ・ヨンヒャク）】といることで魅力を高めた一式だ。

誇る名品で、 互いのクラフトマンシップが共鳴す

窯 元 の服 部 天 龍。 萩 焼 と同 様、 日 本 酒 も 萩 がの地 酒 銘 柄 で知 ら れ る 岩 崎 酒 造 と、 萩 焼 大 手トがある。 呼びかけに応えたのは、 「長陽福娘」

化することを楽しむ、 コラボレーションプロダク

一つに、 酒器の違いによって日本酒の味わいが変うプロジェクトが生まれている。 その取り組みのに挑 む 【Nでは、 400年の歴史を持つ萩焼に向JIBITA）の4 0 0 年 へ向 けた器 作 り
き 合 い、 次 （ Nextを迎える靴店の4代目としても、 かなり響く。

に寛容だ」。 信力さんの言葉は、 創業100年ものを作っていくことで続いていく。 時代は変化

き 込 ま れ ていく。 「伝 統 とは、 守 る より 新 しいい発見に心が沸き、 靴の世界と重なるたびに引るエイジング。 信力さんトークがもたらす奥深”

JIBITA3

鮮烈な赤い箱におさまっている酒器は２つ。
どちら も 衣 のよう に軽 く繊 細 で、 反 りや丸みに、 0 ・数ミリの世界にこだわった時間が垣間見える。１つは、ふっくらとしたお猪口。
トップがすぼまっているため香りを閉じ込め、お酒のフルパワーを感じ取れるという。 飲み口 の微 妙 な 反 り は、 職 人 に付 き っき り で仕上げたこだわりの部分で、 「上くちびる置き場」と信力さん独自のネーミング。 「見込み」と呼 ばれ る 内 側 全 体 の風 景 に、 仕 込 み期 間にお酒へ成長していくプクプク発酵するさまを表した。 もう1つは、 平杯。 大きく開かせた ことで香 り は外 に広 がり、 お 酒 が辛 めに味わえる。 「見込み」には、 蔵での発酵を経 てよう やく絞 ら れ た透 明 な お酒 の美 しさが表 現 さ れ ている。 「今 回 のセットには純 米
大 吟 醸 のお酒 を 1 本 添 えている ので、 酒 器を 変 え る とお 酒 がいかに風 味 を 変 え る か、呑 み比 べていた だ き た い。 利 き 酒 な ら ぬ、利き器、 という楽しみもありますよ」。
酒器はそれぞれに、 800個限定という。
これ までの4 0 0 年 と次 の4 0 0 年 を 背 負う プロジェクトら しい数 字 だと、 ほくそ笑 ん

4でしま った。 その歴 史 に、 さ さ やかだ が参加したくなり、 酒器を1つ購入した。

https://www.facebook.com/jibita.chawan/
住所 萩市東浜崎町 138-6 tel 0838-22-8725

Gallery JIBITA

八千 代 酒 造

き出す仕込みに向けて、 静謐な空気。 彼女の継業であることが伝わってきた。

語 ら いの落 ち着 き に芯 の強 さ を 感 じ、 本 気さ んだ。 ふ んわ り とかわ いら しさ 漂 う が、的な酒造りに入る、蒲 久美子 （かば・くみこ）

U ター ンし、 女 性 杜 氏 として今 季 から 本 格を訪ねる。 昨年、 家業を継ぐため東京からも 古 い酒 造 蔵 の八 千 代 酒 造 へ、 噂 の5 代 目

理人、 地域おこし協力隊などとのコラボレー

さ んな ら ではの多 様 性。 若 手 農 家 や女 性 料

食 事 とのペアリング やお 燗 提 案 な ども、 蒲えて感 覚 的 な お 酒 の魅 力 を 増 した。 ま た、で披露した花ラベルは、 従来のイメージを超国内最大級の花と緑の祭典 「山口ゆめ花博」

タ」でリリースしたマーブル模様の夏ラベル、み地域の一大イベント 「ひまわりロードフェス的に取り組んだのがデザインだ。 地元 ・むつも ファンを 広 げ てき た 蒲 さ んが、 今 年 重 点

ど全国のイベントに出展し、 女性や若年層にエッセンスを紹介してくれた。 東京や大阪なお母さま。 来年、 さらなる挑戦も予定して

目 覚 めた よ う に動 き 出 した んです よ」と、す」。 ほほ笑みを添えて 「４年くらい前から、目 指 す 味 を 叶 えてくれ そう で注 目 していまで、今は全国でも数蔵しか使っていませんが、です。 一 度 使 わ れ な くな った個 性 あ る 酵 母

挑 戦 したいのは、 協 会 ８号 酵 母に楽しめる、 うま味がしっかりした食中酒。

いかという 点。 「地 元 のおいしい食 事 と一 緒

気 にな る のは、 どんな 自 分 の酒 を 造 りたた。

5 代 目 と4 代 目 の間 に、 共 通 す る 光 が見 え革新を起こしていかなければならないと語る

歴 史 あ る も のを 守 り続 ける ために、 何 か”“

は子どものころ、ここでかくれんぼをしたり、ト活 動 にも 積 極 的 に動 く。 日 本 酒 のおともいるそうだ。 聞いているそばから、 ワクワクを出て、 分ほど車でのぼり、 山JIBITAあいのむつみ地域へ。 創業明治 年、 萩で最酒粕をはがす手伝いをしていたという。 今後に酒 粕 や酒 米 の米 粉 を 使 った 料 理 を 合 わ せがおさまらなかった。

“”を加えて新しい価値を生み出す という言葉を引用し、 蒲さんは自身ならではの新しいでの醸 造はこの場 所 で、 これ ら の大 き な 道 具 や徹 夜る、 フードサイクルユニット 【 Marble】のリー

歳

月 から 動の麹 造 り、 ままな ら ぬ気 温 を 相 手 に造 りにダーも務めている。

見 学 さ せていた だ いた 蔵 は、

向 き 合 う のだ と考 える と、 受 け継 ぐことがプレッシャーについて尋ねると、 「 、とても尊いものに感じられた。

和 （さ とう ・かしわ）さ んの 伝 統 に革 新を起こしていかなければいけない。 佐藤可士

史 あ る も のを 守 り続 ける ために、 何 か革 新な がら やりたいです ね」と、 前 向 き だ。 歴になってもやる仕事なので、 気負わず楽しみ

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八千代酒造

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https://www.yachiyo-shuzo.com
住所 萩市吉部下 3306 tel 08388-6-0221

写真 松田澪衣菜 / 文 河津梨香

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家吞みのすすめ。

今夜の酒
八千代酒造

Bd－14 純米酒 四段仕込

「Bd（ボーメディグリー）」とは日本酒度のこと。独自の四段仕込から生まれた
1 本は、甘口なのに後口が切れ、良い意味で予想を裏切る。

阿武の鶴酒造純米大吟醸 むかつく

長門市向津具地区の棚田で栽培したヒノヒカリを原料に、阿武町で復活した酒蔵と元長門市地域おこし協力隊員が醸した、吟醸香豊かな酒。

八百新酒造

雁木 スパークリング 純米 発泡にごり 生原酒

酵母が生きたまま瓶内で二次発酵した、爽やかなシュワシュワ感とフルーティーな甘みが魅力。シャンパン感覚で楽しめる、岩国の名酒。
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今夜のアテ8

萩かまロール

萩産鮮魚の刺身萩の名産品・焼き抜きかまぼこをパンでくるんで揚げた、「忠小兵衛 ( ちゅうこべえ ) 蒲鉾」のオリジナル。プレーンのほか、チーズ、ツナの 3 種があり、予約すれば揚げたてで提供してくれる。

時季折々で旬魚が揚がる萩。代名詞である「瀬付きあじ」や「剣先イカ」は、食べると “ホンマじゃ！” と評判に納得する新鮮さとうまさ。萩の酒場には、刺身は欠かせないとも言われている。

萩産イチジク × 生ハム

萩産野菜 × 味噌クリームチーズ

萩は、知られざるフルーツの宝庫。夏みかん、梨、スイカ、リンゴ、キウイ、柿など多様な中で、酒と相性の良いイチジクをチョイス。生ハムを乗せて塩気を添えれば、アテとしてクラスアップ。

農産物も多種多様。直売所に並ぶ野菜の瑞瑞しさと言ったら、参るほど。各地域で手作りされる麹感あふれる味噌と、同じ発酵食品のクリームチーズを練り合わせて、野菜のディップにどうぞ。

萩旅で出会った 運命の人

縁もゆかりもない場所だった萩に、ふらっと立ち寄ったことがきっかけで運命的な出会いを果たしたお二人。結婚して、京都から移り住んだ経緯をお聞きました。

中原知美さん転職を決め︑ニューヨークに行くはずが ……

知美さんと夫・忠弦さんが知り合ったきっかけが︑おもしろい︒知美さん

が 沖 縄 を 一 人 旅 し て い た と き の こ と︒

たまたま出会った全国を旅して写真を撮っている青年に﹁山口県の萩市に中原忠弦さんというすごい人がいるから︑絶対に行くべき﹂と猛プッシュされた︒萩はよく知らない場所だったけれど︑そんなに言うならと︑当時住んでいた京都から福岡の実家に帰省する

途中で忠弦さんのアトリエにふらっと立ち寄ったのだ︒萩に来る前は何を？
̶̶
営業として毎月何千万円のノルマがあ る 仕 事 を し て い ま し た︒忠 弦 に 出会ったころはアート関係の仕事に転職することを決めてニューヨークへ行く準備をしているところだったから︑まさかこうなるとは！という感じです︒

9すごくおもしろくて︒深い価値観の話

はじめて会った時の印象は？
̶̶
異性としてどうこうではなく︑話がティストをここに招いて︑制作︑発表みたい︒山口県外・海外の職人やアー今後︑やっていきたいことは？
̶̶
ものづくりで萩に新しい風を吹き込た二人だと感じた︒

お話を聞き︑出会うべくして出会っかり︒と︑体にやさしくおいしそうなものばは薪ストーブで焼いた収穫したての芋ブと里芋の煮物など旬の料理︒おやつリと変わったそう︒この日のお昼はカかったけれど︑結婚して食生活はガラ

スナック菓子にビールさえあればよ

足りた表情の忠弦さん︒独身のころは﹁ま あ ま あ﹂な ん て 言 い な が ら 満 ち﹁結婚生活はまあまあです﹂夫の忠弦さんから一言︒

ない︒

二人がつむぐ未来が楽しみでたまらたいと思っています︒してもらう︑といったことをやってみも尽きなくて時間が全然足りなくて︒
結婚までの経緯は？
̶̶
東京出張中で多忙なとき︑忠弦の友
だちの自主制作映画に出演オファーの連絡がきたんですが︑台本も見ていないのに︑なぜか﹁やる！﹂と即答してしまいました︵笑︶︒
それで︑撮影のために萩にきて忠弦とたくさん話したら︑親友︑戦友︑パートナーとして︑お互いを補いあえる関係かもしれないと感じました︒たまた
ま 男 と 女 だ し︵笑︶︑鳥 肌 が た つ よ う
な偶然もたくさんあって縁を感じ︑結婚しようということになったんです︒
プロポーズはありましたか？
̶̶
忠弦がこっそり自作した結婚指輪を︑京都にある二人の馴染みのバーでさりげなくわたしてくれて︒サイズも聞かれていないのに︑なぜかぴったり︒

写真2017 年に中原木材工業の家具職人・中原忠弦さんと結婚。中原木材工業のアトリエで喫茶を営業し、古道具市やアート、音楽イベントの企画・運営を行う。

石田洋子

萩市大字椿東中津江 378
TEL 080-6347-3487
アトリエ＆喫茶open ／金・土・日・祝 10:00〜18:00
instagram @Nakahara̲wood̲industry

文

中原知美さん松田澪衣菜

中原木材工業萩旅で出会った 運命の人
平田洋美さん

萩で迎えてくれた人と︑今は一緒に旅人を迎える

取材のため訪れたレンタルハウス﹁は ぎ 風 鈴﹂は︑橋 本 川 沿 い か ら 指 月

山を望む絶景に心奪われる場所︒当日︑黄色やオレンジの花々が庭を彩り︑テラスを心地よい川風が吹き抜けた︒﹁どうぞ︑どうぞ﹂と花に負けない明るさで迎えてくれたのは︑新聞記者として活躍した静岡市から嫁いで 年目の平２人の出会いを教えてください︒――
私が 代の後半に︑仕事の忙しさかだった︒

市 民 に も 人 気 が 高 い﹁ふ る さ と 家 族﹂に至るまで︑彼女の萩暮らしを語るに欠かせない要素となったのが”旅 “だ︒
始まりは︑おいしいゴハン処として萩の場所をオープン︒その出会いから今さんと２人で︑こだわりの詰まったこ田洋美さん︒結婚後︑夫の武志︵たけし︶16

目的地は長門でしたが︑ふらっと萩にら 離 れ て ゆ っ く り 一 人 旅 に 出 ま し た︒

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11ていたときカウンターの中にいたのまりました︒その食事処でご飯を食べ介してもらった﹁民宿ふるさと﹂に泊ての場︒仕事として自分たちの色を出

ただ︑﹁ふるさと﹂は義父母の人柄あってくれる義母なので︑同居も本当に楽︒

どうして﹁はぎ風鈴﹂の開業を？
――﹁お嫁に来てくれてうれしい﹂と言っも寄ってみる気になり︑観光協会で紹が︑今 の 主 人︒話 し て い る と︑﹁す てし た 宿 を や っ て み た い と 思 い ま し た︒

開業してみて︑いかがですか？
――﹁ふ る さ と﹂で 経 験 す る こ と で 基 盤

年︑開業して５年４か月が経ちます︒

年かけて場所を探し︑整地や準備にき だ な﹂と は 違 う︑﹁こ の 人 と 結 婚 するんだろうな〜﹂という感覚があったんです︒静岡に帰ってハガキでお礼のや り 取 り を し た ２ か 月 後︑﹁会 い ま せんか？﹂と手紙をもらいました︒彼も何か感じてくれていたみたい︒２年半んですけど︑ある日︑新山口駅に降り遠い萩での暮らしに不安は？
――それまで静岡を出たことがなかった

萩 で 認 め ら れ て い る 存 在 と い う こ と︒

す︒最近強く思うのは︑﹁ふるさと﹂は︑られる︑自分に合った場所だと感じまを 培 っ た”内 の 目 “と︑旅 を 機 に 萩 に嫁 い だ 時 か ら 持 っ て い る ”外 の 目 “︒
両側の目線を生かしてお客さまを迎え立ったとき﹁私︑帰ってきたんだ﹂と私たちもそういった魅力を持てるようになれば良いですね︒

あったかくて︑家族のような心地で居のおむつを替えた回数は︑主人の方が育 て が 大 好 き な ん で す︵笑︶︒子 ど もご主人の好きなところは？
――
両親を大事にするところ︒あと︑子られるんです︒私も﹁ふるさと﹂があ多いくらい！

優しい人です︒

るから︑迷わず萩に来れたと思います︒

るように︑義父と義母の人柄が本当に帰 郷 感 に 包 ま れ ま し た︒﹁民 宿 ふ る さと﹂は︑”ふ る さ と フ ァ ミ リ ー“と 呼 ばれるファンの方々が全国にいらっしゃ交際した後︑結婚して萩に来ました︒

２ 1

写真静岡市出身。2004 年、「民宿ふるさと」の長男・武志さんと結婚。5 年前に 1 棟貸切で宿泊できる「はぎ風鈴」を開業。趣味はガーデニング、お菓子づくり、ジョギング。
中学 1 年生と小学 3 年生の娘の母でもある。

河津梨香

萩市椿 4163-2
TEL 0838-21-7559
調理器具、萩焼食器、IH クッキングヒーター、ドラム式洗濯乾燥機などあり
https://www.hagifuurin.com/

文平田洋美さん松田澪衣菜萩の風を感じる宿〜レンタルハウス はぎ風鈴

飛び出しはさみちゃん

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これぞ幕末創業の渋み！

オススメはヤキソババーグ

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暖簾のある日はやってるよ。

9〆は陶板そばで決まり！

12萩の真ん中、バスセソター

つぎはぎ編集部お気に入りの味のあるロゴ、 集めました。萩の愛すべきロゴ
１

婦人服屋さん…？

2

少女漫画に出てきそうな、菊ヶ浜前

カット＆・・・？

6
多くの熱いファンをもつ製氷

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止まらぬ波の勢い！

建物は四角、言葉は丸15菊ヶ浜写真：松田澪衣菜

本誌で登場したあの 場所へ行ってみよう ！

つぎはぎ マップ

10

笠山周辺
11JIBITA
76駅
東萩菊ヶ浜

１3482 9512

民宿ふるさと

玉江駅

中原木材工業

はぎ風鈴
萩駅

共鳴するクラフトマンシップ
萩旅で出会った運命の人萩の愛すべきロゴ

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つぎはぎを手にとっていただき︑ありがとうございます︒

www.fb.com/tsugihagi.mag/萩の空気感を伝えたい

Facebook人と人をつなぎたい

つぎはぎ編集部

光を集めて︑つぎの萩につなげたい︒

企画・編集・発行 = つぎはぎ編集部

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つぎはぎは︑そんな想いが発酵中の2018 年 12 月 28 日発行

リトルプレスです︒

つぎはぎ vol.１. を出してから半年︒
さてさて︑volテーマの切り口や表現方法にこだわりを重ねて︑二転三転︑四苦八苦 ……
迷えば迷うほどおやつに手が伸び？

. を出すことができました︒
やっとvolぜひ︑じっくり味わってください︒

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つぎはぎ編集部
石田 洋子 、河津 梨香 、松田 澪衣菜 、山本 明日美（萩市地域おこし協力隊）

ロゴ・奥付イラスト（NPO 萩まちじゅう博物館）

齋藤 奈保子Instagram @midorikotty

表紙撮影

谷 康弘
Instagram @yasuhiroya3tani

Special Thanks

本誌の制作にご協力いただいた皆さま

つぎはぎ

vol.1

2018.12.28 発行