VvK26

池田 慎 キュレーション
IKEDA Shin curation

KUNST

SUHVVUHOHDVH

.8167$5=7

ARZT

www.kunstarzt.com

ごちそう帖
Feast book.8167$5=7 ࡛ࡣࠊ9Y. ࢔࣮ࢸ࢕ࢫࢺ࣭࣮࢟ࣗࣞࢩࣙࣥᒎぴ఍ࡢ  ᅇ┠࡜ࡋ࡚ࠊ⾰㣗ఫ࣭᪥ᖖ⏕άࢆࣔࢳ࣮ࣇ࡟ࠊ࣮ࣘࣔࣛࢫࡔࡅࢀ࡝ࢩࣞࡗ࡜⑓ⓗ࡛ᇳᣉ࡞ഃ㠃ࢆෆໟࡍࡿࠊụ⏣ៅ࣮࢟ࣗࣞࢩࣙࣥࠕࡈࡕࡑ࠺ᖂࠖᒎࢆ㛤ദࡋࡲࡍࠋ
⨾⾡㤋࡛ࡢึಶᒎ࡜ྠ᫬㛤ദ࡜࡞ࡾࡲࡍ㸨ࠋᮏᒎࡣࠊฟရసᐙ  ⤌࡟ࡼࡿࠕ㣗ࠖࢆࣔࢳ࣮ࣇࡸ⣲ᮦ࡟ࡋࡓసရᵓᡂ࡛ࡍࠋ࢔࣮ࢺ࡟ࡼࡿ㣗ᩥ໬ࢆ⪃ᐹࡍࡿሙࢆᥦ౪ࡋࡲࡍࠋࡈὀ┠ࡃࡔࡉ࠸ࠋ
㸦.8167$5=7ࠉᒸᮏග༤㸧㸨࢔࣮ࢺࡢᡬϪࠕụ⏣ៅ ࠸ࡅࡔࡋࢇ ࠖᒎす⬥ᕷᒸஅᒣ⨾⾡㤋ࠉ ᖺ  ᭶  ᪥㸦᪥㸧㹼  ᖺ㸱᭶  ᪥㸦᪥㸧ụ⏣ៅࠕ㧗⣭ࡍࡿࡵࠖ᝿ീࡢ⯉ࡣ㛗ࡃ࡚ఱฎ㎾࡛ࡶᒆࡃࠋ ෆ⏣ⓒ㛪ࠕᚚ㥅㉮ᖂࠖࠗ⤮࡟࠿࠸ࡓ㣰࠘ࡣᙺ࡟❧ࡓ࡞࠸≀ࢆᣦࡍ႘࠼࡛ࡍࠋࡋ࠿ࡋᥥ࠿ࢀࡓ㣰ࡢࠊᡈ࠸ࡣᥥ࠿ࢀࡍࡽࡋ࡚࠸࡞࠸㣰ࡢࠊࡑࡢ࿡ࢆ᝿ീࡍࡿᴦࡋࡳࡣᑡ࡞࠿ࡽࡎ᭷ព⩏࡜ゝ࠼࡞ࡃࡣ࡞࠸࡛ࡋࡻ࠺࠿㸽࠾ࡏࡕࡢ๓࡟႞࠼࡞࠸≀ࢆ㠃ⓑࡀࡿ㺀ࡈࡕࡑ࠺㺁ࢆࠋ↓ไ㝈㣗࡭ᨺ㢟࡛ࠋụ⏣ៅ ࢔࣮ࢸ࢕ࢫࢺࠊᮏᒎ࣮࢟ࣗࣞࢩࣙࣥụ⏣ៅࠊụ⏣㧗ᗈࠊᒸ⏣ࡼࡋࡓ࠿ࠊᑠụ᫛Ꮚࠊᮌෆ㈗ᚿࠊᳺᓮ࿴⏕ࠊࣁࣜࢥࢬ࢚ࣀࠊỈᇉᑦ࣭ᒸᮏ࿴႐ࠊ⾜༓ⲡཧຍ࢔࣮ࢸ࢕ࢫࢺ ᖺ  ᭶  ᪥㸦㔠㸧࠿ࡽ  ᪥㸦᪥㸧 ࠿ࡽ ᭶᭙᪥ఇࡳ

఍ࠉሙ㸸.8167$5=7ி㒔ᮾᒣ༊୕᮲⚄ᐑ㐨໭ᮾゅ)ࣁࣜࢥࢬ࢚ࣀࠉ࣮࢜ࣉࢽࣥࢢ࣭ࣃࣇ࢛࣮࣐ࣥࢫ ᖺ  ᭶  ᪥㸦㔠㸧 ᫬࠿ࡽ  ᫬ࠕ㣰ࡘࡁᶵ࡜ࢭࢵࢩࣙࣥࠖࢽࢵ࣏ࣥࡢ࠾ẕࡉࢇࣀ࢖ࢬࣘࢽࢵࢺࠕࣁࣜࢥࢬ࢚ࠖ࡟ᮾி࠿ࡽୖ㔝ὒᏊࡀཧධͥࠕࣁࣜࢥࢬ࢚ࣀࠖ࡜ࡋ࡚ࠊ㣰ࡘࡁᶵࡀ㣰ࢆࡘࡃ㡢ࢆ᥇㞟ࠊ෌ᵓᡂࡋ࡚₇ዌࡋࡲࡍࠋࡑࡢᚋࠊࣃࣇ࢛࣮࣐ࣥࢫ࡛ฟ᮶ࡓࡶࡕࡀᥦ౪ࡉࢀࡲࡍࠋ࣮࢜ࣉࢽࣥࢢ࡜ࡋ࡚Ẽ㍍࡟ࡈཧຍࡃࡔࡉ࠸ࠋ

ၥ࠸ྜࢃࡏࠉࠉKUNST ARZT ௦⾲岡本光博
KUNST

ARZTࠉ kunstarzt@gmail.com

VvK26池田 慎 キュレーション

KUNST

IKEDA Shin curation

ごちそう帖

www.kunstarzt.com

ARZT

SUHVVUHOHDVH

.8167$5=7

Feast bookụ⏣ៅ ,.('$6KLQ኱㜰⏕ࡲࢀࠊ኱㜰ᅾఫ኱㜰ⱁ⾡኱Ꮫࢹࢨ࢖ࣥᏛ⛉༞ᴗࠕUH-XYHQDWLRQࠖVWXGLR- ኱㜰 ࠕወ㊧ ࡜ࢃ ࡢ㯤㔠ẚ ࡵࡄࡾ࠶࠸ ࠖᒎ)LQFK$UWV ி㒔ࡣ࡞ࡽ࠵࡜  ࠶ࡽ࠺ࢇ࡝㺀ᡭⱁࡢ᫬㛫㺁ྜྷ㔝⏫ୖᕷභ㌺⏫ᒇᩜ ዉⰋ ࠕࡩࢃࡩࢃ࢞ࣂ࣓ࣥࢺࠖQRLHFF ᮾி ࠊᾏ᭶ᩥᗜ ኱㜰 ࠕ⌧㇟Ꮫⓗࢫࢣࢵࢳࠖࢠ࣮ࣕࣛࣜⓑ ኱㜰 ࠕ㐣๫ໟ⿦ࣅࢫࢥࠖⳫᏊ⟽ࠊⳫᏊࠊ㔠⣬ࠊ┿㘷ᯈࠊ┿㘷⥺ࠊࢫࣃࣥࢥ࣮ࣝࠊࣅ࣮ࢬụ⏣㧗ᗈ,.('$7DNDKLUR⁠㈡┴⏕ࡲࢀ኱㜰ⱁ⾡኱Ꮫ▷ᮇ኱Ꮫ㒊ࢹࢨ࢖ࣥ⨾⾡Ꮫ⛉∧⏬ᑓᨷ༞ᴗ኱㜰ⱁ⾡኱Ꮫࠉ⨾⾡Ꮫ⛉∧⏬ࢥ࣮ࢫ༞ᴗಶᒎࠕ&LUFXODWLRQࠖࠉࠉ*$//(5<:.6㸦኱㜰㸧ࠕ(PSDWK\ࠖ*$//(5< රᗜࠕ2YHUIORZLQJࠖࢧࣟࣥࣔࢨ࢖ࢡ㸦኱㜰㸧ࠕ1DWXUDOࠖ*$//(5< රᗜࠕ7UDQVPLJUDWLRQࠖ*$//(5< රᗜ

ࠕRYHUIORZLQJϱϮࠖࠉࣃࢿࣝࠉ࢟ࣕࣥࣂࢫࠉ࢔ࢡࣜࣝࠉ࢚࣏࢟ࢩᶞ⬡ࠉࢥࢥ࢔ᒸ⏣ࡼࡋࡓ࠿2.$'$<RVKLWDND኱㜰ᗓ⏕ࡲࢀࠊዉⰋᅾఫឡ▱┴❧ⱁ⾡኱ᏛἜ⏬⛉༞ᴗࠕ࠾࣮࠸࣌ࣥࢠࣥࡉ࣮ࢇࠖ ⚟㡢㤋᭩ᗑ ࡛⤮ᮏࢹࣅ࣮ࣗࠕࡕࡃࢃࡢࢃ࣮ࡉࢇࠖ ࣈࣟࣥࢬ᪂♫ ➨㸱ᅇࣜࣈࣟ⤮ᮏ኱㈹ࢆཷ㈹ࠕࡊ࣭࣮ࣟࢻ࣒࣮ࣅ࣮ࠖFDIH= ᒸᒣࠕᅄேᒎ㞵ࡢ᪥ࡢ + ࡉࢇ࡬ࠖ࢔࣮ࢺࢫ࣮࣌ࢫ࠿࠾ࡿ ⚄ᡞࠕඵⓒ୓ࡢ⚄ࠖᾏ᭶ᩥᗜ ኱㜰ࠕႲ࿧᭶㠃ୖ✵ࡣ௒᪥ࡶ㟼ᐢ࡟ໟࡲࢀ࡚ࠖᯈ࡟࢔ࢡࣜࣝ⤮ල

VvK26池田 慎 キュレーション

KUNST

IKEDA Shin curation

ごちそう帖

www.kunstarzt.com

ARZT

SUHVVUHOHDVH
.8167$5=7

Feast bookᑠụ᫛Ꮚ.2,.($NLNRᇸ⋢┴⏕ࡲࢀ኱㜰ᅾఫࣃࣥࢆ⏝࠸ࡓసရࡢไసࠊྜྠᒎ࡟Ⓨ⾲ࢆጞࡵࡿࠋ
ᇼᑿ㈆἞ [ ᑠụ᫛Ꮚ஧ேᒎࠕ࠶ࡓࡾࡲ࠼ࡢࡇ࡜ ࣃࣥ࡟ࡼࡿ ࠖࢫ࣮࣌ࢫⲡ ㇏୰ ࠊ675((7ࠉ*$//(5< ⚄ᡞࠕ࢜ࣇ࢕ࢫዉⰋᚚᡤ⛅ࡢࣃࣥ⚍ࡾࠖ ዉⰋ ࠉࠉࠉࠉࠉࠉ
ᇼᑿ㈆἞ [ ᑠụ᫛Ꮚ஧ேᒎࠕ࠶ࡓࡾࡲ࠼ࡢࡇ࡜ࠗ㉥࡞ࡽ࡞ࢇ࡛ࡶ㹍㹉࠘ࠖࢫ࣮࣌ࢫⲡ ㇏୰ᅄᅇࢩ࣮ࣜࢬྜྠᒎ➨୕ᅇࠕ㏫ࠖ
ᾏ᭶ᩥᗜ ኱㜰ࠕࣃࣥ❳ࠖࠕࣃࣥ≟ࠖࣃࣥࠊྜᡂᶞ⬡ࣇ࢕ࢠࣗ࢔

ᮌෆ㈗ᚿ.,8&+,7DNDVKLி㒔ᕷ⏕ࡲࢀᡂᏳ㐀ᙧ኱Ꮫ㐀ᙧ⨾⾡⛉㐀ᙧ⾲⌧⩌ὒ⏬ࢡࣛࢫ༞ᴗಶᒎࠕ⥆࣭ᮌෆ㈗ᚿ࡜ࡑࡢ᫬௦ࠥࡉࡼ࠺࡞ࡽ࢟࢘ࢳࡉࢇࠥࠖ
*DOOHU\3$5& ி㒔㸧ࠕ⥆⥆࣭ᮌෆ㈗ᚿ࡜ࡑࡢ᫬௦ࠥᖐࡗ࡚ࡁࡓ࢟࢘ࢳࡉࢇࠥࠖ
*$//(5<ZNV ኱㜰㸧ࠕᮌෆዶ᝿ⱁ⾡኱Ꮫసရᒎࠉ ⊂ࡾ࣮࣒࣑࣍࢝ࣥࢢ ࠖᡂᏳ㐀ᙧ኱Ꮫ ⁠㈡㸧
ࠕ⍅ὴ  ᖺグᛕࠉࣜࣥࣃ࡞࢟࢘ࢳᒎࠖ
*DOOHU\3$5& ி㒔㸧ࠕ࢟࢘ࢳⱁ⾡ࢭࣥࢱ࣮ᒎࠖி㒔ⱁ⾡ࢭࣥࢱ࣮ ி㒔㸧ࠕ⇩Ꮚⰼᅗ࢘ࢥࣥࡢຊࠖ࢔࣑ࣝ⨁࡟࢔ࢡࣜࣝᳺ㷂࿴⏕768%$.,=$.,.D]XR ᖺ㛗ᓮ┴⏕ࡲࢀࠊ⚄ᡞᅾఫࠋ ᖺᖹ࿴ྎ⮬ື㌴Ꮫᰯ༞ᴗࠊ⌧ᅾᾏ᭶ᩥᗜ⨾⾡㒊ᅾ⡠ ᖺసရᒎࠕ෇ࠖ
/$'6*$//(5< ኱㜰 ᖺࠕᳺ㷂࿴⏕  ྥ஭ὒᖹࠖࢫ࣮࣌ࢫⲡ ㇏୰ ᖺࠕ࢞ࣛࢫ⤮ࠖᾏ᭶ᩥᗜ ኱㜰 ᖺࠉᳺ㷂࿴⏕సရᒎ/$'6*$//(5< ኱㜰 ࠕᾏ⏘ࡢ㒊ࠖᮌ∦ᐤࡏ㞟ࡵ࡟࢔ࢡࣜࣝ⤮ලࠊⰍ㖄➹FPVvK26池田 慎 キュレーション

KUNST

IKEDA Shin curation

ごちそう帖

www.kunstarzt.com

ARZT

SUHVVUHOHDVH
.8167$5=7

Feast bookࣁࣜࢥࢬ࢚ࣀ+$5,.2=8(12ࣁࣜࢥ࡜ࢥࢬ࢚ࡢࠕࢽࢵ࣏ࣥࡢ࠾ẕࡉࢇࣀ࢖ࢬࠖࣘࢽࢵࢺ࡟ࠊࣁࣜࢥࢬ࢚ࡢ⤯኱࡞ࡿಙዊ⪅ࠊୖ㔝ὒᏊࡶᮾி࠿ࡽཧධ㸟ࣁࣜࢥࢬ࢚ࡣࠕࡉࡋࡍࡏࡑ㸦⿢⦭࣭ࡋࡘࡅ࣭⅕஦࣭Ὑ℆࣭ᤲ㝖㸧ࢆ㍈࡟኱㜰࡛  ᖺ࡟⤖ᡂࠋࠕࡣࡾࡇࡎ࠼ࡢࢧࢩࢫࢭࢯࠖ㸦᳃㑰࣭ᐷᒇᕝᕷ㸧ࠊࠕ᫓ࡢࣀ࢖ࢬࡲࡘࡾࠖ㸦ᆅୗ୍㝵࣭኱㜰㸧࡞࡝ࢆ⤒࡚ࠊࣁࣜࢥࡣᐩᒣ࡟⛣ఫࠋࡑࡢᚋࡶᐃᮇⓗ࡟኱㜰࣭ᐩᒣ࡛ࣛ࢖ࣈࡢ࡯࠿ࠊᮾி㸦㸧ᶓ὾  ࠊ὾ᯇ㸦㸧ࠊ㔠ἑ ࡞࡝࡟ࢶ࢔࣮ࢆࡋ࡚࠸ࡿࠋ㏆ᖺࡢᮾி࣭ᶓ὾ࡢࣛ࢖ࣈ࡛ࡣୖ㔝ὒᏊࡶཧຍࡋࠊࡲࡍࡲࡍ㇦⳹࡞ࢫࢸ࣮ࢪࢆᒎ㛤ࡋ࡚࠸ࡿࠋࠕࣁࣜࢥࢬ࢚ࣀࠖ ᖺ  ᭶  ᪥኱㜰༓㫽ᶫ),*<$Ỉᇉᑦ  ᒸᮏ࿴႐0,=8*$.,+LVDVKL2.$0272:DNLỈᇉᑦࠉࡳࡎࡀࡁࡦࡉࡋࠉすᐑᕷ⏕ࡲࢀすᐑᕷᅾఫᒸᮏ࿴႐ࠉ࠾࠿ࡶ࡜ࢃࡁ
ࠉ࿴ḷᒣᕷ⏕ࡲࢀすᐑᕷᅾఫࣖ࢞࢖ᒎ㸰 ዉⰋ┴ᚚᡤᕷỈᇉᑦᒸᮏ࿴႐ᒎ࢔ࢺ࢚ࣜ  ⚄ᡞᕷᐆሯ⌧௦⨾⾡࡚ࢇ࣭࡚ࢇ࢔࣮ࢺࢠ࣮ࣕࣛࣜᙬ㐟㤋 ᐆሯᕷỈᇉᑦᒸᮏ࿴႐ᒎࢫ࣮࣌ࢫⲡ ㇏୰ᕷ⌧௦࢔࣮ࢺ㔝እᒎ♧ጁἲᑎ ሜᕷỈᇉᑦᒸᮏ࿴႐ᒎࢫࢺ࣮ࣜࢺࢠ࣮ࣕࣛࣜ ⚄ᡞ ࠕ෌⏕࡜㏫෌⏕ࠖࣇ࢛ࢺࣇ࣮࣒ࣞࠊᫎീ⾜ࠉ༓ⲡ<XNL&KLJXVD ᖺ኱㜰⏕ࡲࢀ ᖺி㒔ᕷ❧ⱁ⾡኱Ꮫ኱Ꮫ㝔⨾⾡◊✲⛉Ἔ⏬ಟ஢ᒎぴ఍ ᖺࠕࢢࢢࣝ࣏ࢳࣝࢧࢫࢸࢼࣈࣝࠖࢠ࣮ࣕࣛࣜᜨ㢼 ி㒔 ᖺࠕࢢ࣮ࣝࣉᒎ 35,60ࠖࢥࣥࢸ࣏࣮ࣥࣛࣜ࢔࣮ࢺࢠ࣮ࣕࣛࣜ=21( ኱㜰 ᖺࠕ⣲ᮦ࡜㏆ᬒࠖ*$//(5<$PL.DQRNR ኱㜰 ᖺࠉᓥ㔝⌆⍄ +DL=DL[$UW3URMHFW ኱㜰 ᖺࠕ࠺ࡘࢁ࠺ࡦࡧࠉࡓࡑࡀࢀࡈࡣࢇࠖࢠ࣮ࣕࣛࣜᜨ㢼 ி㒔ᯇ࣭㪉࣭㣤 [Ἔᙬ㸭ࢻࣥࢦࣟࢫ