「食の安全」に関する調査（調査結果の概要）
2008 年 8 月 26 日
社団法人 中央調査社
CENTRAL RESEARCH SERVICES,INC.
東京都中央区銀座 6−16−12
電話０３−３５４９−３１２１

世論調査、市場調査の専門機関である社団法人 中央調査社（会長 中田 正博）は、「食の安全」に関する全国意識調査を実施しました。調査は、７月 10 日から 21 日にかけて、無作為に選んだ全国の 20歳以上の男女個人を対象に個別面接聴取法で行い、1,331 人から回答を得ました。主な調査結果は以下のとおりです。

■食品の安全性への不安感−４人に１人が「非常に不安」−■食品の安全性に不安を感じること−「生産地・原産地（国産か輸入品かなど）に関すること」が前回に続きトップ−■食品表示・パッケージの説明書きへの意識−８割近くの人が『気にする』−■食品表示・パッケージの説明書きへの信頼感−３人に１人が『信頼せず』−■野菜・果物を購入するときに意識していること■肉類を購入するときに意識していること−４人に３人が「新鮮さ」を意識−−「産地表示」と「新鮮さ」、６割の人が意識−■加工食品を購入するときに意識していること−「消費期限・製造年月日」、「加工した場所・国」が過半数−■食品の安全性確保のために改善が必要な主体（次頁以降に詳細）-1-−「食品メーカー」に改善要望が６割近い−

１．食品の安全性への不安感−４人に１人が「非常に不安」−
日頃、食品の安全性について不安を感じているか聞いたところ、「非常に不安である」が 25.2％と４人に１人、「やや不安である」54.8％とあわせると、約８割（79.9％）の人が不安を感じている。性別にみると、男性が 70.6％であるのに対し女性が 88.0％で、男性に比べ女性の方が食品の安全性に敏感であるといえる。この結果は、昨年（2007 年 8 月実施）と比較すると、男女ともに、不安を感じている人が増えた。

（図 1-1

食品の安全性への不安感）（図 1-2

食品の安全性への不安感−性別・年代別）

わからない(0.7)

まったく不安ではない(2.2)
あまり不安ではない(21.2)

非常に不安である(24.0)

0.5
2.0

17.6

今回

25.2

昨
年

不安である
（計）

不安ではない（計）

79.9

19.5

70.6
88.0
76.0

28.6
11.7
23.3

66.2
84.3

32.9
15.1

総数
【 性 別 】
男性
女
性総数
【 性 別 】
男性
女
性やや不安である54.8 (52.0)(ｎ＝1,331)*（(％)（注）「不安である（計）」＝「非常に不安である」「やや不安である」の合計「不安ではない（計）」＝「あまり不安ではない」「まったく不安ではない」の合計）は昨年結果２．食品の安全性に不安を感じること−「生産地・原産地（国産か輸入品かなど）に関すること」が前回に続きトップ−
不安を感じる点として、最も多かったのは「生産地・原産地（国産か輸入品かなど）に関すること」60.0％で、次いで「（残留）農薬」59.6％、「食品表示」56.8％、（図 2

食品の安全性に不安を感じること）(ｎ＝1,064)

010203040506070 (%)（昨年）

生産地・原産地（国産か輸入品かなど）に関すること

60.0（62.1）（残留）農薬に関すること

59.6（57.2）「保存料、着色 料などの食 品添加 物」
食品表示に関すること

56.8（49.2）

ついては、昨年に比較して、不安感が増

保存料、着色料などの食品添加物に関すること

54.9（57.3）

えていることが特徴的。以下、「加工時加工時の食品衛生、品質管理に関すること

51.7の食品衛生、品質管理」51.7％、「ＢＳＥＢＳＥ（狂牛病）・鳥インフルエンザに関すること

50.1（狂牛病）・鳥インフルエンザ」50.1％も５環境汚染物質に関すること割台と、高い不安感が続く。

遺伝子組み換え食品に関すること

34.4

食中毒菌に関すること

32.9

54.9％が上位を占める。「食品表示」に*（）は昨年結果
ただし、比較可能な項目のみ

46.3

23.5

アレルギー物質に関すること特にない・わからない
*複数回答

-2-

（54.8）

0.6（31.8）（23.5）

３．食品購入時の食品表示への意識−８割近くの人が『気にする』−
食品を購入するとき、食品表示やパッケージの説明書きをどの程度意識するか聞いたところ、「とても気にする」27.3％と答えた人が３割近くで、「まあ気にする」52.4％と合わせると『気にする（計）』は８割近くにのぼる。ただし、性別にみると、女性が 90.2％であるのに対し男性は 67.7％であり、男女に大きな差がみられる。
（図 3-1

食品表示への意識）（図 3-2

食品表示への意識−性別・年代別）(ｎ＝1,331)
まったく気にしない

わからない
0.6

とても気にする毎日

2.2

あまり気にしない
17.4

気にする（計）27.3

総数【 性 別 】
男性女
性気にしない（計）

79.8

19.6

67.7
90.2

31.2
9.7

（注）「気にする（計）」＝「とても気にする」「まあ気にする」の合計「気にしない（計）」＝「あまり気にしない」「まったく気にしない」の合計

まあ気にする
52.4(％)

４．食品表示への信頼感−『信頼していない』は３人に１人−
食品表示をどの程度信頼しているか聞いたとこ（図 4

食品表示への信頼感）

ろ、「非常に信頼している」は 3.3％と低いものの、「まあ信頼している」は 59.8％で断然多かった。

まったく信頼していない

一方、「あまり信頼していない」が 30.3％で、「まわからない
1.9

ったく信頼していない」4.7％と合わせると３割以上

4.7
あまり信頼していないの人が『信頼していない』という結果だった。

30.3

非常に信頼している
毎日

3.3

まあ信頼している
59.8(ｎ＝1,331)-3-(％)

５．野菜・果物を購入するときに意識していること−４人に３人が「新鮮さ」を意識−
野菜・果物を購入するときに意識していること

野菜・果物を購入するとき意識していること）（図 5を聞いたところ、「新鮮さ」が 74.5％と最も多く、４0(ｎ＝1,331)

人に３人が意識している。次いで「産地表示」が60.3％と、品質に関わることが続く。「価格」は、

新52.5％と半数以上の人が意識しているものの、価産

格よりも品質を重視する傾向がうかがえる。

価

また、「有機栽培・特別栽培」は 21.1％、「産地鮮1020304050607074.5

さ地

表

80 (%)

60.3

示52.5

格21.1

有機栽培・特別栽培

ブランド」は 12.4％にとどまった。
産地ブ

そランの12.4

ド他

0.5

特にない・わからない

4.9

*複数回答

６．肉類を購入するときに意識していること−「産地表示」と「新鮮さ」、６割の人が意識−
肉類を購入するときに意識していることを聞い肉類を購入するとき意識していること）（図 6

たところ、「産地表示」が 61.4％と最も多く、「新鮮「価格」は 49.4％で５割近くに達するも、品質への意識のほうが高いことがわかる。
また、「産地ブランド」は 17.4％、「使用した肥料や飼育方法」は 9.7％であった。

0(ｎ＝1,331)

さ」60.6％、「消費期限・製造年月日」54.0％が続く。
産

地表

新

鮮1020

産

ブ

ランの-4-70 (%)

60.6
54.0
49.4
17.4

ド他

特にない・わからない
*複数回答

60

さ

9.7

使用した肥料や飼育方法
そ50

61.4

格地40示

消費期限・製造年月日価300.55.8

７．加工食品を購入するときに意識していること−「消費期限・製造年月日」、「加工した場所・国」が過半数−
加工食品を購入するときに意識していることを加工食品を購入するとき意識していること）（図 7

聞いたところ、「消費期限・製造年月日」55.4％、(ｎ＝1,331)「加工した場所・国」52.2％が半数をこえ、続いて消費期限・製造年月日「原材料の産地」42.7％、「食品添加物」41.5％、0102030405055.452.2

加 工 し た 場 所 ・ 国「価格」40.1％が４割にのぼる。
原材

食品料の産

地

42.7

加物41.5格40.1

また、「販売元」は 25.5％、「遺伝子組み換え食品の使用」は 21.0％にとどまる。

添価販

売25.5

元21.0

遺伝子組み換え食 品の使用
その他

特にない・わからない*複数回答-5-60 (%)

0.1
7.6

８．食品の安全性確保のために改善が必要な主体−「食品メーカー」に改善要望が６割近い−
食品の安全性を守っていくために、改善が必要だと思う組織や人をたずねたところ、「食品メーカー」が 59.1％と、６割近い人が改善の必要性を感じていることがわかった。次いで「輸入業者」が 49.1％で、輸入食品への関心の高さがうかがえる。以下は、「政府や役所」42.5％、「生産者団体（農協など）」38.6％、「販売者（商店、スーパーなど）」36.6％などと続く。
（図８

食品の安全性確保のために改善が必要な主体）
0(ｎ＝1,331)
食品

メ

輸ー

入政カ業

府や

10

2030

4050

59.1ー

49.1

者役

42.5

所

生産者団体（農協など）

38.6

販売者（商店、スーパーなど）

36.6

消費者

自27.4

身

消費者団体（生協など）

23.8

外業22.6

家22.6（食個産々のそ）

農のわ

から

他
な0.2

い5.8

（調査の設計・方法など）（１） 調査地域

全国（２） 調査対象

満２０歳以上の男女個人（３） 標本数

４，０００（４） 抽出方法

層化三段無作為抽出法（５） 調査方法

調査員による個別面接聴取法（６） 調査時期

２００８年７月１０日〜２１日（７） 有効回収数

１,３３１（問い合わせ先）〒104-0061
社団法人

東京都中央区銀座 6-16-12

中央調査社

TEL 03-3549-3121

60（担当園山）

FAX 03-3549-3126

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