第10回

全国学校給食甲子園
地場産物を活かした我が校の自慢料理

写真 : 福井市社南小学校

開催日

平成27年12月5日(土)、12月6日(日)会場

女子栄養大学(駒込キャンパス)主催

特定非営利活動法人21世紀構想研究会

後援

文部科学省、農林水産省、学校法人香川栄養学園、公益社団法人全国学校栄養士協議会、公益財団法人上廣倫理財団、一般社団法人Jミルク、一般財団法人教職員生涯福祉財団、公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会、
一般社団法人大日本水産会、公益社団法人日本給食サービス協会

http://www.kyusyoku-kosien.net/

「第10回全国学校給食甲子園」は協賛各社・団体のあたたかいご声援によって開催されています。

月刊

全国学校給食協会

主催者挨拶

第10回
全国学校給食甲子園

全国学校給食甲子園

地場産物を活かした我が校の自慢料理

実行委員長

特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長

銭谷 眞美

馬場 錬成

学校教育は心身ともに健康な国

本年の第10回全国学校給食甲子園大会は、全国から2054

民の育成を願って日々展開されて校の応募をいただきました。これまでの第1回大会から10回

います。

大会までの延べ応募数は、18,186件となりました。いかに多すこやかな子どもたちの成長の

くの先生方から応募が寄せられたか改めて認識し感動を覚

ためには、
「知育」
「徳育」
「体育」ととえております。

もに「食育」が大切だと言われていこれまでご応募された全国の学校および給食センターの

ます。

index

方々をはじめ、開催に向けてご支援いただいた関係者の皆様

全国学校給食甲子園大会は、この

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主催者挨拶

特定非営利活動法人21世紀構想研究会の紹介

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第10回 大会概要に心より御礼申し上げます。

食育の重要な役割を担う学校給食の充実を図り、そして多く

さて今年の決勝大会に先立ち、地区代表表彰式と本大会出の方々に学校給食への理解を深めていただきたいとの思い

場校（施設を含む）発表会を開催できますことは大きな喜び

から始められました。

であります。本大会は、学校給食で提供されている献立内容

今年は10回目の記念大会です。

はもとより、郷土を代表する地場産物の活かし方を競いなが本大会は、毎年、2000を超える応募校・施設の中から、数次ら食育を啓発することを目的としております。またこの活動

7

第10回 大会ルール

8

第10回 審査経過にわたる予選を経て選ばれた6ブロックの代表12校・施設を通じて、保護者、生産者、行政のみなさんなど地域の人々に

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第10回 審査委員プロフィール

が、女子栄養大学駒込キャンパスで実際に調理を行い、優勝

とっても励みになるように祈念しております。

を競います。

10

第10回 第1〜4次選考通過校・施設紹介

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同時に本大会が給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調

私たちは、本大会が、献立内容の工夫や地場産物の活かし理員の皆様の励みとなり、子供たちや父母、学校の教職員全

方、調理技術や衛生管理の改善向上につながり、栄養教諭（又体に生きがいや活力を与える大会にしたいと考えておりま

第10回 決勝大会進出校・施設紹介

は学校栄養職員）と調理員のチームワークや士気の向上そしす。そして育ち盛りの児童生徒の健全な食生活を考えなが

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第1〜9回 決勝大会進出校・施設紹介て、より美味しい学校給食の実現にいささかでも貢献できれら、多くの方々に学校給食の重要な役割を知っていただく機ばと願っております。

会にしたいと思います。

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第1〜9回 優勝・準優勝校・施設献立紹介と大会の記録

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全国学校給食甲子園10周年記念ワークショップ「つくってみよう！学校給食メニュー 〜食育もいっしょに学んだよ〜」

皆様には今年第10回の記念大会を迎えた全国学校給食甲より多くの成果をあげて食育推進の一助にしたいと考え

子園‐地場産物を活かした我が校の自慢料理‐への一層のごておりますので、皆様のいっそうのご理解、ご支援をお願い

理解、ご支援をお願い致します。

いたします。

特定非営利活動法人21世紀構想研究会の紹介
知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現し、真の科学技術創造立国、知的財産立国を確立するため、適宜、研究テーマを掲げて討論する場として、1997年9月26日、21世紀構想研究会はスタートしました。
研究会の会員は現在約100名。主として中小・ベンチャー企業、行政官庁、大学、マスコミの4極から参加し、毎回、活発な議論を展開しております。
研究会で得られた成果を社会に訴えて啓発をはかりながら、国の政策にも結びつくように活動するという目的も、回を追うにしたがって明確となり、政府審議会のパブリックコメントなどでも積極的に提言しています。
発行日
発 行

平成27年12月5日
第10回全国学校給食甲子園実行委員会<全国学校給食甲子園事務局>〒103-0015東京都中央区日本橋箱崎町20-5
カイト内(NPO法人21世紀構想研究会分室)
Tel : 03-3669-7080 FAX : 03-3661-1798e-mail : jimukyoku@kites.co.jp

研究会は、2001年6月に東京都から特定非営利活動法人として認められ、その後も社会貢献を目指して活動を続けています。
研究会組織には、「生命科学」「産業技術・知的財産」「教育」の各委員会があります。
教育委員会は、初等教育から高等教育まで各段階の教育問題について討議し、適宜政策提言を行う委員会です。食
育の向上と地産地消の奨励を目的とし、また教職員の目標、生きがいとなるようこの委員会が主体となって全国学校
給食甲子園大会を開催しております。
特定非営利活動法人21世紀構想研究会のホームページ：http://www.kosoken.org/

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第10回 大会概要

第10回 大会ルール■ 大会期日■ 審査委員会■ 大会ルール

平成27年12月5日（土）〜 6日（日）9ページの審査委員プロフィールをご参照ください。

献立● 5日（土） 出場校説明会およびレセプション● 6日（日） 午前・開会式、調理、午後・審査および成績発表と表彰式、閉会式❶ 献立は決勝大会実施日までに学校給食として提供したことがあ■ 後援
文部科学省、農林水産省、学校法人香川栄養学園、■ 大会プログラム

公益社団法人全国学校栄養士協議会、公益財団法人上廣倫理財団、5日（土）

公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会、● 18:30 〜 20:30 レセプション

一般社団法人Jミルク、一般財団法人教職員生涯福祉財団、一般社団法人大日本水産会 、公益社団法人日本給食サービス協会

6日（日）● 9:45 〜 10:00 開会式● 10:15 〜 10:30 手洗い検査● 10:30 〜 11:30 出場校調理● 12:00 〜 13:00 食味審査
● 14:00 〜 15:00 最終審査
● 15:15 〜 16:15 表彰式、閉会式

味の素株式会社、東京サラヤ株式会社、株式会社菜友、
タニコー株式会社、株式会社藤江、株式会社日本一、
株式会社ヤクルト本社、株式会社AIHO、株式会社ガリレオ、

第3次選考を通過した24校・施設から各ブロック2校、合計12の代
表校・施設を選出。

るもの。なお、1食分を1日で提供した献立のほか、複数日に跨って単品を組み合わせた献立であっても応募は可能。
❷ 文部科学省学校給食摂取基準に準じていること。
❸ 地場産物を使用し、その特色を活かした献立であること。地場産
物は特産物を意味しない。原則として地場産物の範囲は都道府県

決勝大会
女子栄養大学(東京・駒込キャンパス)にて選出された12校・施設の出場者が応募した献立を実際に調理し、審査委員による調理過程・食味審査によって各賞を決定。

内産までとする。
❹ 食育の生きた教材として活用されていること。
❺ 栄養量や分量(小学生対象の場合は中学年用の分量)が適正である■ 協賛

第4次選考（書類審査）こと。
❻ 子どもが喜び郷土愛を育む献立であること。

■ 審査方法
実行委員会の委員および外部有識者などで構成された審査委員会による厳正な審査により優勝、準優勝各1校・施設及び入賞、部門賞などを決定する。

❼ 応募用紙には献立の写真を添付。また、関連資料があれば添付す
ること。

■ 発表

株式会社中西製作所、武蔵エンジニアリング株式会社、❽ 過去、全国学校給食甲子園において、過去都道府県代表以上に選

森永乳業株式会社、株式会社伊藤園、全国学校給食協会、

ばれた献立や他の学校給食コンクールにおいていずれかの賞を

予選通過校・施設(2次・3次)および決勝大会出場校・施設の発表と決■ 会場

一般財団法人創英IPラボ、株式会社フジマック、得た献立は禁止する。

勝大会の成績及び献立、決勝大会の模様などは順次Webサイト上に

女子栄養大学駒込キャンパス（東京都豊島区駒込3-24-3）

理研ビタミン株式会社、学校給食用食品メーカー協会、

みそ健康づくり委員会、ラバファルト株式会社、
学校食事研究会、キッコーマンバイオケミファ株式会社、一般財団法人機能水研究振興財団、株式会社教育新聞社、■ 出場校

三信化工株式会社、株式会社少年写真新聞社、新日本厨機株式会社、

北海道・東北、関東、甲信越・北陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖精糖工業会、全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会、

縄より6ブロックの代表12校・施設

全国給食事業協同組合連合会、
日本産・原木乾しいたけをすすめる会、三浦工業株式会社、
三島食品株式会社、ミドリ安全株式会社、株式会社ワコウ■ 主催
特定非営利活動法人21世紀構想研究会■ 個人協賛田崎 勲 様■ 実行委員会

吉田 達也 樣て公開します。
調理・衛生管理

Webサイト以外にも記者発表等、メディアを通じて公表・公開する❶ 出場者は2名(栄養教諭または学校栄養職員と調理員)とする。

場合があります。

❷ 分量は6人分とする。
❸ 60分以内で6人分を調理、後片づけをすること。(調理前の手洗い時間は含まない)❹ 調理過程・衛生管理は学校給食衛生管理の基準(学校給食法第9条)に従うこと。

■ 参加資格❶ 学校給食を調理している学校・施設❷ 出場者は上記学校及び給食センターの代表者とする

実行委員長
銭谷眞美

（東京国立博物館長）

実行副委員長香川 芳子（女子栄養大学学長、医師、医学博士）

馬場 錬成（特定非営利活動法人21 世紀構想研究会理事■ 審査
第1次選考（書類審査）
全応募施設から1割程度の学校・施設を選出。

長、文部科学省・小学生用食生活学習教材作成委員会委員）
実行委員
田中 延子（京都府立大学和食文化研究センター・淑徳大学
看護栄養学部客員教授）

殿塚 婦美子 （女子栄養大学名誉教授、博士(栄養学))
長島 美保子 （公益社団法人全国学校栄養士協議会会長）
中村 明子（東京医科大学兼任教授、医学博士）

第2次選考（書類審査）
47都道府県から各1校、合計47校・施設を選出。

第3次選考（書類審査）
47都道府県を6ブロックに分割し、第2次選考を通過した47校・施設から各ブロック4校、合計24校・施設を選出。

長谷川 芳樹 （特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事、
一般財団法人創英IPラボ理事長）

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第10回審査経過

第10回 審査委員プロフィール
審査委員長

東京国立博物館長

銭谷 眞美

1973年文部省入省（大学学術局国際学術課）。体育局学校健康教育課

応募総数2,054校・施設

10回目を迎えた今年は、2,054校・施設の応募があり、激戦となりました。
レベルも非常に高くなっています。

長、体育課長を経て、97年7月大臣官房総務課長、98年7月大臣官房審議官（初等中等教育局担当）、2000年3月内閣審議官（内閣官房内閣内政審
議室教育改革国民会議担当室長）、01年1月文化庁次長、03年7月文部科学省生涯学習政策局長、04年７月初等中等教育局長、07年7月文部科学事務次官。09年8月より東京国立博物館長。

審査副委員長

全応募から約210 校・施設を選出しました。

京都府立大学和食文化研究センター・
淑徳大学看護栄養学部客員教授

病院栄養士として勤務後、大阪あべの辻調理師学校入学。卒業後、調理師専門学校講師。帯広市学校給食共同調理場学校栄養職員、1998年4月
北海道教育委員会栄養指導担当主査、2005年4月文部科学省スポーツ・
青少年局学校健康教育課学校給食調査官。2012年4月より淑徳大学看
護栄養学部客員教授。2015年4月より、京都府立大学和食文化研究セン

第2 次選考（書類審査）
57校・施設また献立のレベルも高かった都道府県は、2〜3校・施設を選出することとなりました。
複数校選ばれたのは、次の県です。秋田、茨城、長野、新潟、香川、佐賀、長崎、宮崎、鹿児島。

殿塚 婦美子おける「衛生管理＆調理技術マニュアル」作成のワーキンググループ委員。2012年4月から女子栄養大学栄養科学研究所客員教授。
（独）農研
機構・生物系特定産業技術研究支援センター委託研究費により開発（プロジェクト）したアクアクッカーの普及活動に従事している。専門

審査委員

公益社団法人全国学校栄養士協議会会長

長島 美保子島根県学校栄養職員、島根県栄養教諭。2002年より島根県立大学松江キャンパス非常勤講師（現職）。島根県栄養教諭食育支援者及び学校給食衛生管理指導者（現職）。島根県学校栄養士会会長及び全国学校栄養士協議会支部長を経て、2001年同協議会理事、2007年

東京医科大学兼任教授、
医学博士

中村 明子

平成8年まで国立感染症研究所で感染症および食中毒の研究に従事。
同研究所退官後は東京大学医学部講師、慶應義塾大学客員教授を経て現職。文部科学省では「学校給食における衛生管理の改善に関する調査研究協力者会議委員」として衛生管理の指導に当たっている。特定非営利活動法人栄養衛生相談室理事長も務める。医学博士。

審査委員
審査副委員長博士(栄養学)2010年3月女子栄養大学を定年退職。2011年3月文部科学省：調理場にター客員教授、6月より株式会社オフィス田中代表取締役。

47都道府県代表の47校・施設の予定でしたが、応募数が多く、女子栄養大学名誉教授

は給食管理、大量調理の品質管理、新調理システム。

田中 延子

第１次選考（書類審査）
約210校・施設審査委員

一般財団法人創英IPラボ理事長

長谷川 芳樹

弁理士、一般財団法人創英IPラボ理事長、創英国際特許法律事務所所長。特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事。工業所有権審議会弁
理士試験委員、元・日本弁理士会常議員。国立大学法人静岡大学イノ
ベーション社会連携推進機構客員教授、元・国立大学法人富山大学地域共同研究センター客員教授。公益財団法人日本腎臓財団評議員。

副会長、2012年（公社）全国学校栄養士協議会会長（現職）。
（ 公財）学
校給食研究改善協会理事。内閣府食育推進評価専門委員。

審査委員

47都道府県代表を6ブロック(北海道・東北、関東、甲信越・北

第3 次選考（書類審査）
24校・施設陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖縄)に分割し、各ブロック
から4校・施設を選出しました。給食が生きた教材となるよう工夫されているか、食に関する指導に活用されているか、地域と連携した取り組みになっているかなどが主な審査項目となっています。

審査委員

12校・施設香川 芳子

東京理科大学理学部卒業後、読売新聞社入社。1994年から論説委員。

女子栄養大学学長・医師・医学博士。東京女子医科大学卒業後、東京大学

2000年11月退社。東京理科大学知的財産専門職大学院教授、文部科学大学院修了（医学博士）、カリフォルニア大学大学院修了（MSc）。主な著

省・科学技術政策研究所客員研究官などを歴任。現在、文部科学省・産書・監修書に「食品成分表2015」「 なにをどれだけ食べたらいいの？」

学官連携戦略展開事業推進委員、学校給食における衛生管理に関する（女子栄養大学出版部）、「食卓の品格」（幻冬舎ルネッサンス）ほか多数。

調査研究協力者会議委員などを務めている。

審査委員

第4 次選考（書類審査）

女子栄養大学学長

特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長、文部科学省・小学生用食生活学習教材作成
委員会委員
馬場 錬成

文部科学省初等中等教育局 健康教育・食育課
学校給食調査官

齊藤 るみ

山形県学校栄養職員、山形県栄養教諭、2006年4月より2015年3月まで

第3次選考で選ばれた6ブロック各4校・施設から各2校・施設

山形県教育委員会事務局スポーツ保健課指導主事、2015年4月より文を選出しました。

部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課学校給食調査官、2015年
10月より文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課学校給食調査官。

審査委員

女子栄養大学短期大学部 教授

三好 恵子

女子栄養大学短期大学部給食管理研究室に籍を置いて、栄養士養成にあたっている。担当科目は、給食運営管理論、給食管理実習（学内・学外）、給食実務実習、給食実務演習など。著書は、給食におけるシステム
展開と設備（建帛社：共著）、給食経営管理論（南江堂：共著）、大量調理−品質管理と調理の実際−（学研書院：共著）など。日本給食経営管理学会副理事長。

審査委員

決勝大会
優勝、準優勝、入賞、部門賞などが決定

第4次選考で選ばれた6ブロックの代表12校・施設が、東京都豊島区の女子栄養大学駒込キャンパスで応募献立を調理し、審査委員が調理技術、衛生管理、チームワークなど調理過程のチェックと食味審査で、優勝、準優勝各1校・施設、入賞、部門賞などを決定します。

出倉 功一

昭和63年（1988年）農林水産省入省。大臣官房政策課調査官、大臣官房政策課食ビジョン推進室長、株式会社農林漁業成長産業化支援機構企画管理本部総務部長、大臣官房食料安全保障課長等を経て、平成27年10月より「食文化・市場開拓課」の創設に伴い、現職。日本食・食文化の振興、食育、地産地消の推進などに取り組む。

審査委員

食生活アドバイザー

宗像 伸子（有）ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授、
女子栄養短期大学専攻科卒・管理栄養士。山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務。現在帝国クリニック栄養コンサルタントなどを務める。
1999年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞。現在も正しい食生
活のあり方を中心に、執筆およびそれぞれのニーズに合わせて全国各地で講演中。

特別審査委員8

農林水産省食料産業局食文化・市場開拓課長

味の素株式会社食品研究所技術開発センター
健康栄養価値創造グループ テーマリーダー、
学術博士
三宅 裕子

特別審査委員

東京サラヤ株式会社 サニテーション事業本部
公衆衛生部 統括部長
江良 慎也

9

山口 薫

井上 祐子

仁部 成江

内田 順子

栄養教諭

潮﨑 純子

大根博士サラダ、あみこん汁、梨

冨田 直美

御嵩町学校給食センター
栄養教諭

臼田 典子

ごはん、牛乳、大葉入りミンチ
カツ甘みそかけ、にんじんのツナ
サラダ、愛知のおいしい野菜
スープ、西尾抹茶むしパン
黒米ごはん、牛乳、かみかみ
かきあげ、冬野菜と干柿のあえもの、こんぶ汁、
ぎふのりんごゼリー

広島市立長束小学校
河野 朋葉

岩国市岩国
学校給食センター
栄養教諭

山田 智子

もち麦ごはん、牛乳、ジャージー
牛のしぐれ煮、花切大根のはりはり漬け、蒜山大根のみそ汁、
ひるぜん山ぶどうムース

麦ごはん、牛乳、祇園パセリのかき揚げ、祇園野菜のかわり漬、豚汁、手作りみかん寒天

ごはん、牛乳、チキンチキン
れんこん、はなっこりーのカルちゃんあえ、岩国れんこん
麺汁、
岩国赤大根の漬け物、みかん

ブロック代表晩茶ごはん、牛乳、阿波尾鶏の那賀町相生学校給食センター ゆずジャム煮、ひじきのジャコ
あえ、根っこ汁、さわやかすだち
栄養教諭 松本 萬寿美
寒天

観音寺市大野原
学校給食センター
栄養教諭

香川県

麦ごはん、牛乳、阿見ヤーコンと

阿見町立学校給食センター じゃこのかき揚げ、

西尾市立西尾中学校
栄養教諭

岐阜県

茨城県

ブロック代表決勝大会出場

ごはん、牛乳、から揚げだこの
越のルビーソース、めめめのサラダ、青のりじゃこ、青葉
山ろく根菜汁、鎌倉ぶどう伊藤 友希

にんじん、ふる里ぼたん汁、
桑茶団子、あわせ柿真鍋 美枝子

三豊市財田町
学校給食センター
栄養教諭

大西 卓子

いりこめし、牛乳、鶏肉のにんにく
焼き、たべて菜のあえ物、
しょうゆ豆、とうふ汁、みかん

鹿島市立学校給食センター
迎 りつ子

長崎県立大村特別支援学校
下久保 ゆりか

波佐見町立
学校給食センター
村上 恭代

熊本市立龍田小学校
中河原 晶

ブロック代表佐伯市立佐伯東小学校
学校栄養職員

古田 章子

小林市小林
学校給食センター学校栄養職員

沖縄県

星野 純一

山口 貴子

えびす、じわもんめった汁、
すいか

香川県

栄養教諭

ごはん、牛乳、ゆばと
じゃがいもの煮込み、おかかあえ、
かき玉汁、県産いちごゼリー

山外 裕子

高浜町学校給食センター
栄養教諭

愛知県

栃木県

日光市立大沢小学校

里山の恵みごはん、牛乳、

金沢市学校給食扇台共同調理場 甘えびのから揚げ、加賀百萬石

山田 菜穂子

蒜山学校給食共同調理場

栄養教諭

徳島県

学校栄養職員

切りこんぶごはん、牛乳、
いかの韓国風塩麹焼き、夏野菜の辛味漬け、挽肉入りみそ汁、
よもぎ団子のきなこあえ

決勝大会出場
栄養教諭

福井県

千葉県

佐倉市立白銀小学校

関口 暁子

万葉ごはん、牛乳、さばの藻塩焼き、ひじきごはん、牛乳、鶏のカレー揚げ、ブロッコリーとじゃこの梅酢あえ、お吸い物、トマトゼリー

ごはん、
牛乳、
お楽しみきんちゃく、
おからとポテトのサラダ、
ミニトマト、揚げ豆腐と冬野菜の松村 会里子 みそ汁、みかん

決勝大会出場栄養教諭

鹿児島県 鹿児島県

石井 知子

栄養教諭

魚津米、牛乳、ふくらぎと根っこの梨みそからめ、こまつ菜のこんぶあえ、魚津しんきろう汁、
加積りんご

決勝大会出場

江津市立桜江学校給食センター かみかみ五望（ごぼう）、ハートの

栄養教諭

山口県

栄養教諭

麦ごはん、牛乳、鶏肉の桂木焼き、
毛呂山きゅうりのパリパリあえ、
やぶさめ汁

石川県

埼玉県

毛呂山町学校給食センター

魚津市学校給食センター

團野 由恵

上寺地赤飯、牛乳、はまち団子の煮つけ、小煮物、夏泊海女ちゃん
日本海汁、いちご

石内 美穂

香北野菜のとうがんスープ、
ミニトマト、ぶしゅかんゼリー

小城市立牛津小学校

栄養教諭

宮崎県

栄養教諭

渡邊 英里

ごはん、牛乳、妙高ゆきえびのからあげ、白雪ハリハリのごま酢
漬け、高原野菜のかんずり
マーボー豆腐、鳥坂ぶどう

鳥取市立青谷学校給食センター

栄養教諭

広島県

鎌倉市立関谷小学校

しらすのかきあげ丼、牛乳、冬瓜のナムル、
アカモクのみそ汁、みかん

栄養教諭

富山県

神奈川県

ブロック代表妙高市立新井中学校

馬場 信子

ごはん、牛乳、高野そぼろ丼、ゴーヤとチーズの梅おかかあえ、
洋風雑賀すまし、
じゃばらジンジャーゼリー

宮崎県

学校栄養職員冨樫 陽子

ごはん、牛乳、いかの香味揚げ、揚げ大豆とアスパラのサラダ、ながも入り飛び魚のすりみ汁、
いちご

学校栄養職員

学校栄養職員岡山県

足立区立第十一中学校

めいどinあだちのこまつ菜パン、牛乳、
八丈島産めだいのグリル千寿のねぎソースをかけて、TOKYO
サラダ、ベジタブルカレースープ、
あだち野菜のミルク寄せ

学校栄養職員

新潟県

東京都

決勝大会出場

佐渡市相川
学校給食センター

かき卵汁、
メロン

ブロック代表和歌山市立雑賀小学校

太宰府市立水城西小学校

栄養教諭

大分県

小川 美波

佐藤 峰生

島根県

学校栄養職員

ごはん、
牛乳、
凍みもっちつくね、
達者の豆腐と野菜のサラダ、さめがわかぼちゃのみそ汁、りんご

木の芽たけのこごはん、
牛乳、

魚沼市入広瀬学校給食センター チキンみそカツ、こんぶ漬、
栄養教諭

新潟県

福島県

ブロック代表鮫川村学校給食センター

ブロック代表寺澤 さやか古代米ごはん、牛乳、ししゃも
フライ、大和まなちりめん、
大和三彩汁

ごはん、牛乳、ちひろさんのしいたけハンバーグ、

大原 佐知

学校栄養職員

熊本県

栄養教諭

坂井 ひとみ発芽玄米ごはん、牛乳、箕輪
フェンシング丼、野沢菜刻み漬け、
信州ベジ多みそ汁、ブルーベリー

天理市立南中学校
栄養教諭

鳥取県

長井市学校給食共同調理場

馬のかみしめごはん、牛乳、
秘伝豆の揚げだし豆腐、
もってのほか菊入りおひたし、
旨sioいも煮、伊佐沢りんご

箕輪町立箕輪中学校
栄養教諭

新潟県

山形県

決勝大会出場

ブロック代表成田 幸子

麦ごはん、牛乳、揚げえび豆、
こまつ菜とひき肉の炒め物、お講汁

黒米ごはん、牛乳、
伊予元気鶏の吹き寄せおろし、
青菜のごまあえ、黒ばらのり汁、レインボーキウイ

香美市立香北学校給食センター さつまいもとやっこねぎのぬた、

学校栄養職員長崎県

大内 弘美

竹内 佳代子

アマランサスごはん、牛乳、
しんまち春巻き、西山こんにゃく
サラダ、西山豆腐の五目汁、
ひたし豆

大津市東部
学校給食共同調理場
栄養教諭

和歌山県

学校栄養職員

茂庭ごはん、牛乳、森林鶏のあま酒焼き、水菜とビーツの
おかかあえ、伊場野いもの豚汁、ミルクくずもち

栄養教諭

長野県

宮城県

大崎市立下伊場野小学校

長野市信州新町
学校給食共同調理場

須佐美 佑吏

宮津の特Aごはん、牛乳、トビウオ
バーグのトマトソースかけ、伊根産
しおめときゅうりの酢の物、アカモクの佃煮、黒ちくわとじゃが芋のみそ汁、宮津メロン

長崎県

藤澤 一子

宮川 鈴子

栄養教諭

奈良県

学校栄養職員

マヨ焼き、旬のアスパラコーン
いため、大佐沢のみず汁、
秋田どっさりにんじんプリン

長野県

秋田県

大仙市西部学校給食センター ごはん、牛乳、県産サケのみそ

学校栄養職員五穀ごはん、牛乳、じゃがいも入り
ハンバーグ、大根の梅ドレッシング
あえ、豆腐スープ、
すもも（ソルダム）

宮津市立宮津小学校

武方 美由紀決勝大会出場栄養教諭

佐賀県

稲庭うどんと舞茸のすまし汁、
ほおずきミルクプリン

決勝大会出場
南アルプス市立豊小学校

須田 絢子

ごはん、牛乳、ふるさとまんじゅう、ヤーコンの和風
サラダ、みそおでん、梨

西条市立神拝小学校

栄養教諭

佐賀県

細田 智子

松下 泉

麦ごはん、牛乳、たいの塩焼き、
おひたし、実だくさん汁、漬物、わらびもち

朝来市学校給食センター
栄養教諭

滋賀県

栄養教諭

栄養教諭

山梨県

秋田県

地鶏の二色そぼろごはん、牛乳、
上小阿仁野菜のみそマヨネーズ

決勝大会出場上小阿仁村学校給食調理場 焼き、みずのナムル、

藤枝市立西部
学校給食センター

ポテト、根菜のミネストローネ、
手作りブルーベリージャム

ブロック代表ブロック代表
栄養教諭

福岡県

新沼 妙子

こめっこぱん、牛乳、上州豚のアップルジンジャーソースかけ、

米粉パン、牛乳、ナスとトマトのミートスパゲティー、
白身魚のあんかけ、和風炒め、
楠本 あゆみ 泉州みかん

泉大津市立上條小学校
学校栄養職員

京都府

栄養教諭

ごはん、牛乳、淡雪焼き、ほうれん草のなめたけあえ、
けんちん汁、りんご

決勝大会出場

みなかみ町月夜野学校給食センター こんにゃく海藻サラダ、のり塩
栄養教諭 本間 ナヲミ

静岡県

岩手県

八幡平市立西根地区
学校給食センター

コーンと大豆のマリネ、しょうがみそ入りミルク豚汁、焼きりんご

島田 亜紀美

五穀ごはん、牛乳、ローズポークのペアソース、水菜とカリカリじゃこ
サラダ、まるごと茨城野菜の豆乳汁、下妻梨

上田 典子

高知県

村上 光代

伊勢市立有緝小学校

肉みそひじきそぼろごはん、
牛乳、肉みそひじきそぼろ、
磯香あえ、月見汁、五ヶ所産
みかんゼリー

愛媛県

学校栄養職員10

ごまごはん、牛乳、海峡サーモンの

栄養教諭

群馬県

青森県

ブロック代表青森市浪岡学校給食センター ホイル蒸し、ほたてとバサラ

下妻市立下妻中学校

兵庫県

伊藤 綾子

決勝大会出場

栄養教諭

大阪府

栄養教諭

ごはん、牛乳、鮭のチャンチャン
焼き、天然真こんぶの佃煮、
かぼちゃ団子汁、りんご

茨城県

北海道

函館市立亀田中学校

三重県

第10回 第1〜4次選考通過校・施設紹介

松岡 育実

ブロック代表佐賀まるごと丼ぶり、牛乳、
大豆ころもの揚げれんこん、
有明海の磯香あえ、鹿島うまか汁、みかん
大村ゆでピーごはん、牛乳、
小玉さんちの卵のじげもん卵焼き、
黒田五寸にんじんの元気みそきんぴら、
ひじき麺のおすまし仕立て、みかん

黒米ごはん、牛乳、あじの南蛮漬け、アスパラのごまあえ、地場産みそ汁、波佐見梨

麦ごはん、牛乳、高野豆腐のナッツがらめ、水前寺菜のジュレサラダ、
春日ぼうぶらの呉汁、みかん
佐伯ごまだしのおまぜ、牛乳、
塩麹入りハモロッケ、
佐伯産ひじきの酢の物、神玉
きくらげの洋風みそ汁、みかん

麦ごはん、
牛乳、
がね、
千切大根のナムル、
田舎汁

桜色ごはん、牛乳、さわらの

宮崎市高岡学校給食センター 黄金揚げ、ひじきのサラダ、
栄養教諭

大久保 安代西之表市立学校給食センター
栄養教諭

瀬戸 光代

決勝大会出場

県産小麦の団子汁、高岡みかん

あざみ入り五目ごはん、牛乳、安納芋のがね、小松菜のごま炒め、にがたけとじゃがいものみそ汁、みかん
茶めし、牛乳、枕崎牛のおろし

枕崎市立学校給食センター ソース、ひじきのごま酢あえ、
栄養教諭

山本 愛

名護市立東江学校給食センター
栄養教諭

宮城 通子

コンカツすまし汁、へちま入り
フルーツポンチ
麦ごはん、牛乳、もずくかき揚げ、へちまの味噌煮、
モーウイのウッチン漬け、
アーモンド

いりこめし、牛乳、えびじゃこのから揚げ、百花とキャベツの
ごまあえ、ふしめん汁、はれひめ

11第10回 決勝大会進出校・施設紹介
秋田県

上小阿仁村学校給食調理場

地鶏の二色そぼろごはん、牛乳、上小阿仁野菜のみそマヨネーズ焼き、みずのナムル、稲庭うどんと舞茸のすまし汁、ほおずきミルクプリン

エネルギー 714 kcal
たんぱく質 28.4 g
脂質 26.4 g
脂質 33.2 %カルシウム 419 mg

北秋田郡上小阿仁村小沢田字上ノ岱 97

マグネシウム 83 mg
鉄 3.0 mg
亜鉛 3.1 mg
ビタミンA 265 μgRE
ビタミンB1 0.34 mg

ビタミンB2 0.73 mg
ビタミンC 53.0 mg
食物繊維 4.7 g
食塩相当量 2.5 g

足立区立第十一中学校

東京都

めいどinあだちのこまつ菜パン、牛乳、
八丈島産めだいのグリル千寿のねぎソースをかけて、TOKYOサラダ、ベジタブルカレースープ、
あだち野菜のミルク寄せTOKYOオリンピックの華やかなイメージの中に郷土を慈しむ、味わいの食材を取り入れています。
「稲庭うどんと舞茸の冷製汁」の舞茸は、学のある彩り豊かな給食を作成しました。米飯給食が推奨される中、パ校農園で児童が育てました。村の野菜をふんだんに使った「みそマヨン給食も日本給食文化と受け止め、パン給食で応募しました。
「めいど

ネーズ焼き」
は、
子どもの嗜好に合っていて、
米なすとズッキーニに親し

inあだち」のこまつ菜を使用した「こまつ菜パン」を使用します。使用野みを持ってくれるメニューです。
「地鶏のニ色そぼろごはん」は、彩りも菜12品目中10品は「めいどinあだち」です。
「東京牛乳」は飲用だけでな

良く児童たちの大好きなメニューです。
「みずのナムル」は、村の山菜でく、隠し味、デザートと種々の味わいを楽しみます。八丈島のめだいはある「みず」と、大曲産のもやしの食感を生かしています。食用ほおずき

足立区産の長ねぎの甘みを生かしたソースをかけて仕上げました。

は村が特に力を入れている農作物です。
今回の「ほおずきミルクプリン」

スープはパンに合うように、児童に人気のカレー味にし、野菜は足立

は、児童と一緒に考案し、親子料理教室でも調理しました。
ほおずきは栄区産にこだわり、和風仕立てにしました。デザートはこまつ菜の鮮や養価は高いですが、苦みもあるため、生で食べることが苦手な児童も多かなグリーンと牛乳の白できれいな翡翠色になっています。甘夏と、

いです。
しかし、
加熱することで甘みと酸味が増し、牛乳プリンと一緒にあだちを代表するつまもの「むらめ」を使用したシロップは香り豊かして、児童が喜んで食べてくれる一品になっています。

なおいしさです。生産者の努力と愛の賜の地産地消の献立です。

地域の特産物は、総合的な学習の時間で栽培し、地域の農家の方をゲ

本校では児童が外からのぞく給食室見学を行いました。
身近な郷土の食で提供したり、家庭科や学級活動などで調理実習を行っています。

長井市学校給食共同調理場

馬のかみしめごはん、牛乳、秘伝豆の揚げだし豆腐、
もってのほか菊入りおひたし、旨sioいも煮、
伊佐沢りんごエネルギー 687 kcal
たんぱく質 28.1 g
脂質 22.6 g
脂質 29.6 %カルシウム 407 mg

長井市清水町 2-2-22

マグネシウム 124 mg
鉄 4.1 mg
亜鉛 3.6 mg
ビタミンA 257 μgRE
ビタミンB1 0.64 mg

ビタミンB2 0.55 mg
ビタミンC 25.0 mg
食物繊維 6.4 g
食塩相当量 2.7 g

材を使用した給食がずっと続くように、生産者の声を児童に届けて、郷土学校栄養職員 井上祐子

群馬県

調理員 見米佳子

12

調理員 梅津 歩の慈しみを守り続けられるよう伝えることも、
食育のひとつと感じます。

みなかみ町月夜野学校給食センター 利根郡みなかみ町月夜野 80

こめっこぱん、牛乳、上州豚のアップルジンジャー
ソースかけ、こんにゃく海藻サラダ、のり塩ポテト、根菜のミネストローネ、
手作りブルーベリージャム

エネルギー 607 kcal
たんぱく質 26.4 g
脂質 17.3 g
脂質 25.7 %カルシウム 354 mg

マグネシウム 89 mg
鉄 3.4 mg
亜鉛 2.5 mg
ビタミンA 199 μgRE
ビタミンB1 0.44 mg

ビタミンB2 0.48 mg
ビタミンC 28.0 mg
食物繊維 5.3 g
食塩相当量 2.6 g

当市は、家庭の生ごみをたい肥化し、認証を受けた生産者がそれを使

みなかみ町はりんごやブルーベリー、さくらんぼなど果樹の栽培が盛用して農業生産をする循環型農業「レインボープラン」を実施していんです。生産者と連絡を取り合いながら学校給食にも取り入れていまます。学校給食の米はすべてレインボー認証米はえぬき1等米です。

す。今回の献立は、群馬県産の米粉を使った「こめっこぱん」。上州豚に「馬のかみしめ」は平成18年に復活した在来作物の大豆です。表面に馬みなかみ町産のりんごを使ったソースをかけた「上州豚のアップルジの咬んだような模様があるのでこの名前がついたと言われています。

ンジャーソースかけ」。夏休み中に収穫の最盛期を迎えるブルーベ

山形県の枝豆といえば庄内地方の「だだちゃ豆」が有名ですが、ここ内

リーは、毎年冷凍保存しておき二学期の給食に手作りジャムとして提陸で青豆といえば「秘伝」と言われるくらい、美味しい豆として知られ供しています。手作りジャムは児童たちだけでなく、先生方にも好評ています。甘み、香り、大きさも優れていることから“秘伝の豆”「 秘伝です。群馬県はこんにゃく芋の生産量日本ーです。今回は地場産の野豆」と名づけられました。
「秘伝豆」豆腐は、上記のレインボー農法で作菜と一緒にさっぱりとしたサラダにしました。

られた「秘伝豆」を使用しています。
「もってのほか菊」は全国的にも知

みなかみ町は、農政課、ブランド推進課、子育て健康課、教育委員会など

名度があり、茄でると鮮やかな赤色になる、ほのかな甘みのある食用で連携して地産地消を進めています。今年度は「みなかみ町産100%の菊です。毎月「地産地消の日」を設け、地元の食材を使用した献立を提学校給食」を目指しています。また、地場産物について興味が高い児童供しています。
「旨sioいも煮」は、「山形県のいも煮」とともに、地元の農ほど食への関心が高く、朝ごはんもしっかりと食べています。地場産物

産物と食文化がぎっしり詰まった「地元の鍋」として家庭、児童たちに
栄養教諭 山口 薫

ビタミンB2 0.89 mg
ビタミンC 40.0 mg
食物繊維 6.3 g
食塩相当量 3.0 g

定着させたいと願い提供しました。

関東ブロック

北海道・東北ブロック

山形県

調理員 村田淳子

マグネシウム 119 mg
鉄 3.5 mg
亜鉛 2.6 mg
ビタミンA 416 μgRE
ビタミンB1 0.77 mg

村の特産物のズッキーニ、
米なす、
食用ほおずきを使用し、他にも村や県ストティーチャーとして迎えています。収穫した農産物は、学校給食
栄養教諭 細田智子

エネルギー 821 kcal
たんぱく質 35.3 g
脂質 27.5 g
脂質 10.5 %カルシウム 444 mg

足立区弘道 1 丁目 38-15

への興味を高めるためにもできるだけ給食に地場産物を取り入れ、児
栄養教諭 本間ナヲミ

調理員 山岸丈美

童たちに朝集会や授業などでも地産地消について知らせています。

13第10回 決勝大会進出校・施設紹介

南アルプス市立豊小学校

山梨県

五穀ごはん、牛乳、じゃがいも入りハンバーグ、大根の梅ドレッシングあえ、豆腐スープ、
すもも（ソルダム）エネルギー 654 kcal
たんぱく質 24.8 g
脂質 19.7 g
脂質 27.1 %カルシウム 388 mg

南アルプス市吉田 787

マグネシウム 104 mg
鉄 3.3 mg
亜鉛 3.8 mg
ビタミンA 741 μgRE
ビタミンB1 0.37 mg

ビタミンB2 0.64 mg
ビタミンC 89.0 mg
食物繊維 10.7 g
食塩相当量 1.9 g

愛知県

西尾市立西尾中学校

ごはん、牛乳、大葉入りミンチカツ甘みそかけ、
にんじんのツナサラダ、愛知のおいしい野菜
スープ、西尾抹茶むしパン

献立はすべて児童からの応募メニューで、
家庭科授業で作成した児童考

食のメニュー、親子料理教室に活用しています。
「じゃがいも入りハン案給食です。
愛知県は大葉、キャベツともに作付面積・収穫量、全国1位。

バーグ」はそのレシピからのメニューです。県産の「富士桜ポーク」と「大葉入りミンチカツ甘みそかけ」は、
県産のキャベツ、大葉を使用し、三

レバー、「 ワインビーフ」のひき肉に地域のたまねぎを使用し、このハ河湾産しらすや西尾産大豆のおからを入れ、カルシウム摂取ができるよ

ンバーグのポイントのじゃがいもをハンバーグ種に混ぜます。
「 大根

うにしました。
決め手は、地元の豆みそ(八丁みそ)で作った甘みそだれのの梅ドレッシングあえ」は、大根をたくさん摂取でき、練梅を利用しソースです。
「にんじんのツナサラダ」
は、
地元のにんじんを使用し、児童

た、さっぱりとしたサラダです。生産高日本一のすもも(ソルダム)は、が苦手なにんじんが、ツナやチーズ、アーモンドを加えることで人気の本当の味をしっかり知ってもらいたいと思い、
一人一個づけにしました。

サラダに変身しました。
「愛知のおいしい野菜スープ」は愛知県産の大米、野菜、果物と地域で多種多様に栽培しています。生産者、農業法人、

根、
にんじん、
れんこん、
こまつ菜、
ブロッコリーなどを使用し、さくらえ

社会福祉法人など多くの方々が、児童たちのために、安全・安心、そしびやわかめを加え、カルシウムの摂取を心がけました。西尾市は全国生て新鮮、おいしい物を給食に提供してくださっています。生活科や総産量約20%を占める「日本一の抹茶の里」です。
「西尾抹茶むしパン」は、合学習で、給食の食材を提供している農家の方から話を聞いたり、一

地元の製茶店より毎年寄与される「西尾抹茶」
と
「てん茶」
を使用し、
西尾

緒にとうもろこしの皮むきをしたり、みそ作りなどを行っています。

産大豆で作る豆腐を使用することでエネルギーを抑えました。

金沢市学校給食扇台共同調理場 金沢市馬替 1-34

加賀百萬石えびす、じわもんめった汁、すいかエネルギー 690kcal
たんぱく質 27.1 g
脂質 16.6 g
脂質 21.7 %カルシウム 343mg

マグネシウム 120mg
鉄 2.0mg
亜鉛 2.0 mg
ビタミンA 332 μgRE
ビタミンB1 0.33mg「あったらいいな!こんな給食!ふるさとの自慢料理」と題し、西尾市らしい
栄養教諭 冨田直美

学校を大切にしていただいています。

里山の恵みごはん、牛乳、甘えびのから揚げ、

三重県
ビタミンB2 0.45mg
ビタミンC 24.0 mg
食物繊維 4.9 g
食塩相当量 2.5 g

調理員 三浦康子

14

調理員 角田美和子

給食メニューを募集し給食に組み入れ、児童の興味関心を高めています。

伊勢市立有緝小学校

肉みそひじきそぼろごはん、牛乳、肉みそひじき
そぼろ、磯香あえ、月見汁、五ヶ所産みかんゼリー

エネルギー 653 kcal
たんぱく質 24.6 g
脂質 13.4 g
脂質 18.5 %カルシウム 388 mg

伊勢市船江 2 丁目 2-5

マグネシウム 106 mg
鉄 4.6 mg
亜鉛 2.5 mg
ビタミンA 375μgRE
ビタミンB1 0.54 mg

ビタミンB2 0.51 mg
ビタミンC 37.0 mg
食物繊維 5.5 g
食塩相当量 2.6 g

日本海へ南北に突き出た石川県は加賀・能登地域から成り立ち、里山

三重県は山・海の両方に面しているという特徴があり、海の幸山の幸

里海の恵みにあふれた土地柄です。県全体を広く見渡し、里山里海のが県内で手に入ります。中でも本校のある伊勢志摩地方は海産物が豊恵みや加賀百万石の華やかさを生かした献立を考案しました。能登野

富で、乾物であれば季節を問わず地元のものが使用できます。この献菜として知られる中島菜やしいたけを使ったごはん、お祝い事に食さ立では伊勢志摩地方で日常良く見かけるひじきの料理を中心に考えれる加賀の伝統的な料理「えびす」は、加賀のご当地キャラクターをイました。ひじきは流通しているものの8割が外国産で、国産は2割といメ一ジした花麩入りの華やかなものにアレンジしました。
「じわもん」

われていますが、三重県は長崎・千葉と並んで国内産地のベストスとは加賀地方の方言で「地のもの(地場産物)」という意味を表す言葉

リーです。ひじきはカルシウム、食物繊維、鉄分を豊富に含む食品でで、じわもんがたっぷりの「めった汁」(方言で「豚汁」)には加賀野菜です。学校給食でも伊勢志摩産のひじきを毎月かかさず食べています。

あるさつまいもや、能登の海で多く採れる珍しい海藻のひとつである「肉みそひじきそぼろごはん」は人気があるもののひとつです。県産の「かじめ」を使用し、加賀と能登の融合を図っています。

新鮮な鶏ひき肉と野菜、ひじきをいため合わせてしっかり味をつけた

藩政時代の武家文化や伝統的加賀野菜を土台に栄えてきた食文化であそぼろをごはんに乗せて食べます。みそはこの地方で一般的に使われる「治部煮」「はす蒸し」「なすそうめん」など、伝統的な加賀料理を給食風ている豆みそです。また、伊勢は一年を通じて葉ねぎを出荷できる産地にアレンジして児童たちに伝える工夫をしています。
北陸新幹線の開通でもあります。
汁物の吸い口として、葉ねぎを添えるのが一般的です。

や朝の連続テレビ、小説の舞台として注目を集めている石川県です。
地
栄養教諭 山外裕子

ビタミンB2 0.62 mg
ビタミンC 43.0 mg
食物繊維 6.6 g
食塩相当量 2.2 g

元が大好きな児童たちであってほしいという願いをこめています。

中部・近畿ブロック

甲信越・北陸ブロック

石川県

調理員 樋泉美枝子

マグネシウム 106 mg
鉄 3.2 mg
亜鉛 4.6 mg
ビタミンA 434μgRE
ビタミンB1 0.74mg

本校では「親子愛情レシピ」を毎年全児童を対象に募集しています。給創立145年という歴史のある本校は、地域との連携が非常に密であり、学校栄養職員 宮川鈴子

エネルギー 843kcal
たんぱく質 30.8 g
脂質 24.1 g
脂質 25.7%
カルシウム 445mg

西尾市今川町土井堀 1 番地

県では毎月
「みえ地物一番給食の日」が設けられています。
今年度は代表的
栄養教諭 上田典子

調理員 中村小百合

な市内の農・水産物をピックアップし補助する事業が行われています。

15

第10回 決勝大会進出校・施設紹介
島根県

江津市立桜江学校給食センター 江津市桜江町川戸 1264

万葉ごはん、牛乳、さばの藻塩焼き、
かみかみ五望（ごぼう）、ハートのにんじん、
ふる里ぼたん汁、桑茶団子、あわせ柿エネルギー 689 kcal
たんぱく質 28.0 g
脂質 17.3 g
脂質 22.6 %カルシウム 413 mg

マグネシウム 131 mg
鉄 3.2 mg
亜鉛 3.6 mg
ビタミンA 255 μgRE
ビタミンB1 0.27 mg

ビタミンB2 0.39 mg
ビタミンC 18.0 mg
食物繊維 6.8 g
食塩相当量 2.2 g

佐賀県

鹿島市立学校給食センター

佐賀まるごと丼ぶり、牛乳、
大豆ころもの揚げれんこん、有明海の磯香あえ、
鹿島うまか汁、みかん

マグネシウム 105 mg
鉄 3.0 mg
亜鉛 3.4 mg
ビタミンA 329μgRE
ビタミンB1 0.52 mg

ビタミンB2 0.56 mg
ビタミンC 63.0 mg
食物繊維 6.4 g
食塩相当量 2.1 g

佐賀県は佐賀平野を中心とした穀物の生産、有明海に面した地域でのの娘子(よさみのおとめ)を妻としましたが、やがて別れの時が訪れ、詠んりの養殖、玄界灘に面した地域での畜産など、豊かな自然の恵みを受けだ歌が相聞歌として万葉集に掲載されています。地元の絵本作家によ

農・水産業が盛んです。
市も豊富な食材が揃っているため、市の学校給食る絵本で、児童たちは幼い頃からこの物語を読んでいます。また、休みでは市産の食材を使った「うまかばい給食」
を実施し、地産地消を進めて時間に百人一首カルタで和歌に親しむ児童もいます。給食でも悠久のいます。また、市は、昔から発酵の町として知られており、現在でも酒造時を越えて語り継がれる愛に思いを馳せ、万葉のロマンを味わっても業が行われています。今回の献立では、鹿島で製造された甘酒と県で作らえるような、地元の特産物をふんだんに使用した献立を考えまし

られた黒酢を隠し味に使用して、佐賀県のおいしい食材をまるごと使用

た。

した「佐賀まるごと丼ぶり」、
れんこんの歯ごたえに県産の大豆と小麦粉

米、ごぼう、桑茶は有機農法で栽培されています。児童たちに安全で生を衣にして揚げた「大豆ころもの揚げれんこん」、
地元の野菜を有明海の命力のあるものを、という生産者のこだわりです。児童は毎年総合的

風味豊かなのりであえた「有明海の磯香あえ」、
市産の食材をたっぷり入な学習の時間にごぼう、えごまの栽培をし、桑茶の工場見学をしていれて酒かすでこくを出した「鹿島うまか汁」、
酸味と甘さが揃った市産のます。6年生の社会科学習においては各時代の食文化を学び、家庭科で「さが美人」というみかんを献立に取り入れることで、
県で生産されていは和食について学びます。

る食材へ関心をもってもらい、
郷土愛や感謝の心を育てることに繋げていければという願いを込めました。
「鹿島うまかばい給食」は、市の農林栄養教諭 山田菜穂子

高知県

調理員 柳光真由美

学校栄養職員 迎りつ子

香美市立香北学校給食センター 香美市香北町美良布 683

さつまいもとやっこねぎのぬた、香北野菜のとうがんスープ、ミニトマト、ぶしゅかんゼリー

エネルギー 690 kcal
たんぱく質 27.9 g
脂質 15.8 g
脂質 20.6 %カルシウム 354 mg

マグネシウム 108 mg
鉄 3.0 mg
亜鉛 3.9 mg
ビタミンA 285μgRE
ビタミンB1 0.49 mg

ビタミンB2 0.61 mg
ビタミンC 71.0 mg
食物繊維 6.8 g
食塩相当量 2.4 g

鹿児島県

調理員 田平由紀

枕崎市立学校給食センター

茶めし、牛乳、枕崎牛のおろしソース、
ひじきのごま酢あえ、コンカツすまし汁、へちま入りフルーツポンチ

調理員 鈴木萬世エネルギー 663kcal
たんぱく質 27.8 g
脂質 16.6 g
脂質 22.5 %カルシウム 350mg

枕崎市中央町 183 番地 4

マグネシウム 103 mg
鉄 3.8 mg
亜鉛 4.5 mg
ビタミンA 215μgRE
ビタミンB1 0.55 mg

ビタミンB2 0.55 mg
ビタミンC 43.0 mg
食物繊維 5.1 g
食塩相当量 2.5 g「ちひろさんのしいたけハンバーグ」
は、児童が考えた香美市の地場産物「茶めし」
は枕崎の粉茶を使ったものです。
新茶の時期には中学生が摘んを使ったアイデア料理です。
地場産物の菌床しいたけ、にらを使い、しいだお茶を献立に使用します。
「枕崎牛」は地元のブランド牛で、焼肉妙め

たけのうま味が詰まった一品です。
市の特産物のゆずなどの酸味、しょう

や牛丼など月に1回献立に取り入れており、児童たちも楽しみにしていがを煮出すことで香りを生かして減塩を考えています。
味の濃淡についます。
市はかつお節生産量全国1位を誇り、毎月24日を「ふしの日」、
11月て児童の味覚調査を実施しています。
最初は0.8%の塩分濃度を薄いと感24日を「いいふしの日」と制定し、鰹節の普及に努めています。
給食ではじる児童が多かったのですが、取り組みをすることで、ちょうどよいと感「ふしの日」
献立を実施しています。
また、
昨年より、
友好都市である北海じる児童が増えました。
今年は0.7%を目指しています。
高知県は香酸柑橘

道稚内市と枕崎市のそれぞれの特産物である昆布と鰹節から名前を類が豊富で、
全国的に有名なのはゆずです。
県の仏手柑(ぶしゅかん)は手とった「コンカツプロジェクト」も始動しています。
「コンカツすまし汁」

仏手柑ではなく丸仏手柑で、
お寿司、
酢の物、
刺身などに使います。

は、地元食材のすばらしさ、和食の基本である昆布と鰹節のだしのすば生産者や流通関係者、学校関係者が集まり、地場産物の活用についてらしさを知ってほしく、献立に取り入れました。へちまは県で良く食べ協議を行っています。昨年度はスーパー食育スクール事業を受け、ゆられる地元野菜です。家庭ではみそ妙めやそうめんに入れますが、近年ずやしょうが、新鮮でおいしい地場産物を上手に使い、滅塩に全校ででは食べる機会が減っています。
「へちまフルーツポンチ」は、地元野菜取り組み、今年も継続しています。給食の献立だけでなく、調理師学校を伝えていきたいという料理研究家の方から紹介していただきました。

の先生や生産者の方を招いて、酸味を生かした調理方法や、だしや素
栄養教諭 大原佐知

水産課と連携を取りながら毎月実施しています。

材を生かした調理方法を児童たちが学べる場を設定しています。

九州・沖縄ブロック

中国・四国ブロック

1,300年前、柿本人麻呂が国司として江津市に赴任したそうです。依羅

ごはん、牛乳、ちひろさんのしいたけハンバーグ、

16

エネルギー 670 kcal
たんぱく質 22.8 g
脂質 15.6 g
脂質 21.0 %カルシウム 323 mg

鹿島市浜町甲 3831-2

地元で生産された野菜の使用については、月1回、生産者と市農政課、栄養教諭 山本 愛

調理員 東美都代

給食センターで野菜供給検討会を行い計画的に活用しています。

17

第1〜9回 決勝大会進出校・施設紹介
ブロック名

2006年(平成18年)
第1回(1,514応募)

富山県
福井県

金沢市立三馬小学校

神奈川県

富士見町立富士見中学校
畠山 梨恵・坂本 純子

東京都

優秀賞(東京ガス賞)

秋田県

昭和村学校給食センター

広島県

新居浜市立大生院小学校
武方 和宏・牧野 里香

平戸市立中南部
学校給食共同調理場

庄原市立板橋小学校
伊藤 真由美横浜市立上寺尾小学校
松本 清江・清水 由美子
女子栄養大学特別賞

高岡市学校給食
石瀬共同調理場荒木 志帆・二山 陽介
21世紀構想研究会特別賞

福井市大東中学校

高山市
学校給食本郷センター

泉大津市立上條小学校

優秀賞(タニコー賞)

三朝町調理センター
山下 恵・小椋 陽子
優秀賞(ヤクルト賞)

呉市立白岳小学校優秀賞(東京ガス賞)

延岡市立上南方小学校

竹富町立波照間小中学校
首藤 由佳・大嶺 多枝美

兵庫県

広島県

牛乳・乳製品部門賞

沖縄県

鹿児島県

女子栄養大学特別賞

優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

中川 みゆき・鶴羽 京子

石田 美穂・西山 宏幸

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

文京区立青柳小学校
松丸 奨・石川 絢華

檜垣 直美・原 幸惠

宮崎県

長崎県

優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

準優勝(サラヤ賞)

田場 佳奈・河野 くみ

鳥取県

牛乳・乳製品部門賞

藤里町学校給食センター
津谷 早苗・桂田 尚子

高澤 和代・山村 さつき

大阪府

準優勝(サラヤ賞)

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

田中 範子・中嶋 恵子

岐阜県

大垣市北部
学校給食センター

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子・香川 由希子

愛媛県

首藤 由佳・大嶺 多枝美

21世紀構想研究会特別賞

髙岡 陽子・宇良 章子

瀬戸 光代・本柳 慎二

竹富町立波照間小中学校

文京区立青柳小学校
松丸 奨・大野 雅代

宇陀市立学校給食センター

中家 華奈・黒川 レミ
枕崎市立
学校給食センター

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

山崎 香代・高橋 葉津子

香川県

三次市立八次
学校給食共同調理場

鮫川村学校給食センター
芳賀 公美・鈴木 ひろ子

奈良県

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

優秀賞(タニコー賞)

牛乳・乳製品部門賞

青森市小学校給食センター
長沼 裕美子・石谷千鶴

高井 聡子・上田 真実

岐阜県

準優勝(サラヤ賞)

高畠町立糠野目小学校
樋口 宮子・柿崎 由利子

2014年(平成26年)
第9回(2,157応募)
青森県

石川県

城間 奈々子・松竹 すま子

西尾市立西尾中学校

愛媛県立今治特別支援学校

沖縄県

竹富町立小浜小中学校

長野県

飛松 佳子・安楽 裕美

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

伊藤 真由美・正平 麗子

鹿児島県

鹿児島県立鹿児島盲学校

群馬県

大月町立大月中学校
野坂 なつこ・安岡 千冬

上越市立名立中学校

愛媛県

準優勝(サラヤ賞)

東京都

観音寺市大野原
学校給食センター
真鍋 美枝子、合田 香代子

福島県

女子栄養大学特別賞

広島県

佐田 マキ・松村 哲子

沖縄県

峰学校給食共同調理場

鹿児島県

嬉野市塩田
学校給食センター

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

和歌山県

高松市立
国分寺南部小学校

高知県

女子栄養大学特別賞

香川県

三朝町調理センター
山下 恵・山根 里美

優勝

長和町立長門小学校

優秀賞(ヤクルト賞)

根岸 仁美・城戸 美雪

冨田 直美・三浦 康子

山崎 香代、大倉 寿美恵(味の素KK だし・うま味賞)

山形県

海津市学校給食センター

宇都宮市立田原中学校

瀬川 あきは・田郷岡 スミ子

愛知県

21世紀構想研究会特別賞

新潟県

谷林 五月・浜井 美恵子

和歌山県

21世紀構想研究会特別賞

長野県

富山県立富山総合支援学校

21世紀構想研究会特別賞

長岡 千鶴子・山浦 しげ子

椙井 泰子・須田 幸子

岐阜県

郡上市白鳥
学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

栃木県

小諸市立東小学校

所沢市立第1学校給食センター

塚原 治子・木村 雅恵

渡邊 愛美・中村 陽子

富山県

優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

埼玉県

沼田市白沢調理場

長野県

幸田町学校給食センター

福島県

群馬県

砺波市学校給食センター

岩手県

茨城県

糸数 睦子・喜瀬 和子

福島県

名護市立
屋部学校給食センター

準優勝(サラヤ賞)

阿部 香理・光武きよみ

佐田 マキ・松村 哲子

長崎県

榊 順子・岩﨑 由美子

峰学校給食共同調理場

上越市立春日小学校

宮武 千津子・間嶋 みどり

佐賀県

出水市立米ノ津東小学校

香川県

大矢 美智子・真鍋 こずえ

沖縄県

準優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

三豊市立詫間中学校

岩手県

早川 良子・岡 久美子

長崎県

壱岐市立芦辺小学校

鳥取県

勝浦町学校給食センター

宇都宮市立
豊郷中央小学校

鮫川村学校給食センター

小林 洋介・山田 雅士

島田 亜紀美・鈴木 美和

伊藤 恵美・鳥居 かおる

岐阜県

和歌山市立有功小学校
高橋 啓子・倉八 由佳

筑西市立下館
学校給食センター

亀ケ谷 昭子・山田 久美子

愛知県

高松市立
国分寺北部小学校

準優勝(サラヤ賞)

香川県

21世紀構想研究会特別賞

富山県

松江市立八雲学校給食センター
長島 美保子・宇山 宏文

新潟県

土岐市学校給食センター

檜原村学校給食
共同調理場

女子栄養大学特別賞

岩手大学教育学部附属特別支援学校
斉藤 洋子・目黒 沙織

2013年(平成25年)
第8回(2,266応募)

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

横田 みえ子・目黒 千里

山本 雅代・御園 稲子

遠山 致得子・熊谷 政純

徳島県

学校給食研究改善協会賞

栃木県

高岡市立野村小学校

和歌山県

宍粟市立一宮学校給食センター

東京都

多治見市共栄調理場

福島県

女子栄養大学特別賞

南会津郡只見町
学校給食センター

坂本 治己・岡田 裕夫

串岡 美智子・高林 登美子

岐阜県

優勝

(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

青森県

上越市立春日新田小学校
宮澤 富美子・植木 節子

富山県

金沢市立大徳小学校

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

村上 恭代・大川 芳子

鹿児島県

神林 光子・山口 恵子

新潟県

長崎県

西海市立大瀬戸学校給食
共同調理場

南砺市立井波小学校

鮫川村学校給食センター

2012年(平成24年)
第7回(2,271応募)

菅原･良枝・山平 まゆみ

菅野 幸・古川みゆき

青木 みさ子・安本 欽一

下岡 純子・間嶋 みどり

百武 裕美・益田 久美子

長崎県

鹿児島県

成相 律子・曽木 さとみ

佐賀市立新栄小学校

静岡市立蒲原東小学校

平泉町立平泉小学校

芳賀 公美・岡崎 かつ子

吉田 美紀・野口 節子

静岡県

村井 栄子・川染 伸子

百武 裕美・𠮷岡 美佐子
指宿市指宿
学校給食センター

香川県

小城市
学校給食センター

高松市立国分寺南部小学校

佐賀県

佐賀県

女子栄養大学特別賞

島根県

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

香川県

準優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

岩国市立東小学校

新座市立西堀小学校

田路 永子・秋田 美智子

山田 智子・中村 芳子

山田 菜穂子・舩津 里子

香川県

九州・沖縄

山口県

島根県

中国･四国

江津市立桜江学校給食センター

守山市立守山小学校
廣田 美佐子・井上 宏子

笠間市岩間
学校給食センター

松原 恵子・水野 はるみ

兵庫県

滋賀県

三重県

村山 美和子・山本 さち子

準優勝(味の素KK だし・うま味賞)

茨城県

山本 弥生・清水 正子

金山 明子・神谷 直美
鳥羽市学校給食
長岡共同調理場

岐阜県

岐阜県

愛知県

中部・近畿

中津川市立西小学校

品川区立小山小学校

田中 摂子・津田 まり

越桐 由紀子・辻 里香

山﨑 真弓・高木 康子

高浜市立南中学校

石川県

加賀市立錦城中学校

坂井市立三国学校給食センター

鮫川村学校給食センター

黒石市立六郷小学校

2011年(平成23年)
第6回(2,057応募)

宇野 由香子・木立 清子

芳賀 公美・岡崎 かつ子

平田 ふさ子・長井 静子

安嶋 まなみ・三輪 恵子

福井県

石川県

21世紀構想研究会特別賞

金沢市学校給食
西南部共同調理場

青森市立油川小学校

猪瀬 里美・大島 和子

富山県

長谷学校給食共同調理場
埋橋 惠美・松本 ひろみ

石川県

長野県

甲信越･北陸優勝(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

匝瑳市野栄
学校給食センター
秋山 真理子・小川 徳子

新地町立新地小学校

21世紀構想研究会特別賞

2010年(平成22年)
第5回(1,817応募)

長沼 裕美子・工藤 一史

福島県

大田 比佐子・永井 律子

優勝(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

横手市平鹿
学校給食センター
佐々木 景子・佐藤 美幸

石原 洋子・高見 浩一

埼玉県

千葉県

静岡県

静岡市立
清水有度第一小学校

江戸川区立下鎌田小学校
千葉 幸子・長谷川 雅亮

東京都

東京都

千葉県

関東

秋山 真理子・長谷川 みよ子

女子栄養大学特別賞

女子栄養大学特別賞

畠山 真由美・小島 仁子

昆 良枝・千葉 安子

佐藤 富美子・荒井 祐美子
匝瑳市野栄
学校給食センター

一関市川崎
学校給食センター

福島県

岩手県

岩手県

一関市花泉
学校給食センター

江別市立学校給食
センター対雁調理場
菊地 恵美子・諏佐 久美子

2009年(平成21年)
第4回(1,552応募)
青森県

反橋 那知子・高橋 陽二

21世紀構想研究会特別賞

2008年(平成20年)
第3回(1,329応募)
秋田県

北海道

北海道

北海道・東北札幌市立山の手南小学校

2007年(平成19年)
第2回(1,169応募)

牛乳・乳製品部門賞

朝来市
和田山学校給食センター
須田 絢子※第8回大会から創設された「牛乳・乳製品部門賞」は、エントリーしたすべての中から、カルシウム摂取に効果的な牛乳・乳製品を工夫して取り入れた献立を選出したものです18

19

第1〜9回 優勝・準優勝校・施設献立紹介と大会の記録
第1回大会
長野県

長谷学校給食共同調理場

香川県

埋橋 惠美・松本 ひろみ

優勝※詳細な情報はHPをご覧ください。http://kyusyoku-kosien.net/

2006年

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

優勝した長谷学校給食共同調理場

埋橋 惠美さん・松本 ひろみさんの喜びの声「1時間の調理時間はあっという間に過ぎてしまいましたが、いつも調理している時と全く同じ手順、同じ気持ちで取り組んで準優勝いました。松本ひろみさんと声をかけ合って作業の確認をしながら進めていたのですが、夢中でしたから何も覚えていません。
優勝といわれたときは信じられず、夢を見ているようでした。選手宣誓と優勝の両方を実現できて、本当に我ながらドラマ
チックだなあと思いました（笑）。
給食はでき上がった時に味見をしたのですが、もう1時間の調理で精魂使い果たしたようにな
り、味については自信がありませんでした。でも、すべてが終了してからでき上がりを食べてみたら、いつものようにおいしかったのでほっとしました」

長谷の恵みの五穀ごはん、牛乳、にじますの香味ソース、
杜人汁、野菜のえごまみそマヨあえ、すりおろしりんごゼリー

ごはん、牛乳、しょうゆ豆、はまちの照り焼き、
さぬき菜の磯香あえ、みそ汁、みかん

第2回大会
千葉県

匝瑳市野栄学校給食センター

滋賀県

秋山 真理子・小川 徳子

2007年

守山市立守山小学校
廣田 美佐子・井上 宏子

優勝

準優勝

優勝した匝瑳市野栄学校給食センター 秋山 真理子さん・小川 徳子さんの喜びの声
秋山さんは昨年に続いての連続出場。
「昨
年と変えて、素材に手を加えて子どもたちが食べやすいように工夫しました。盛りつ
けもそうです。どちらも子どもたちに食べてほしいからです」と言う。大会に向けた準
備もすごかったようだ。
「練習、練習だった。
レシピは暗記してしまった。エネルギーを使い果たした感じです」と笑った。
小川さんも「これからもずっと手づくりの給食を作っていきたい」と、感激の様子で決意を表した。
二人にとって一番うれしいのは「子どもたちがおいしかったよ､といってくれることです。この言葉がモチベーションの元になるのです」
優勝を最初に伝えたいのはセンターの仲間たちだと言う。
「この仕事はチームワークが大切で自分で作るおにぎり、牛乳、カラフルのさか巻き、
海と畑のサラダ、いわし満点汁、なし

赤こんにゃく寿司、牛乳、いさざの磯辺揚げ、お講汁、お浸し、守山メロンゼリー

第3回大会
岐阜県

多治見市共栄調理場
松原 恵子・水野 はるみ

優勝

鹿児島県

2008年

出水市立米ノ津東小学校
榊 順子・岩﨑 由美子

準優勝

す。センターは9人だがみんなのチームワークが最高なんです」と話す。

優勝した多治見市共栄調理場

松原 恵子さん・水野 はるみさんの喜びの声

優勝した松原恵子さん、水野はるみさんのチームには強い思い入れがあった。それは多治見の給食の先輩からも言われてきた
日本の食文化の伝承だ。多治見に伝わる日本型の食事を守ろうと魚の一匹づけにこだわる。今回は鮎の塩焼きを献立に載せた。
「低学年は骨を嫌がる子もいますが、だんだ
ん気にしなくなります。魚の姿を知ることが大切だと思っています」鮎が給食に登場するのは年2回。塩焼きと甘露煮だ。
20年以上前から調理場で梅干を漬けている。パックでしか知らない子どもたちは興味津々。
「日本人の知恵が詰まっていると思うのです。それを子どもたちに伝えていきたい。今回それが評価されたのならこんなうれしいことはありません」
給食歴27年、松原さんの揺るぎない信念だ。
松原さんたちは3回目の挑戦だった。1回、2回と選考段階で落ち、決勝大会は初めて。
「夢のよう

枝豆ひじきごはん、牛乳、冬瓜汁、鮎の梅みそ添え、トマトと糸寒天のごま酢あえ、南濃冷凍みかん
20

黒さつまごはん、牛乳、おさ汁、豚骨のマーマレード煮、といもがらなます、デコポンです」そこに応援に駆けつけた寺嶋一博場長が走りよりガッチリ握手。
「ありがとうございました」涙がこぼれた。

21

第1〜9回 優勝・準優勝校・施設献立紹介と大会の記録
第4回大会
新潟県

上越市立春日新田小学校
宮澤 富美子・植木 節子

優勝

和歌山県

※詳細な情報はHPをご覧ください。http://kyusyoku-kosien.net/

2009年

和歌山市立有功小学校
高橋 啓子・倉八 由佳

準優勝

優勝した上越市立春日新田小学校

宮澤 富美子さん・植木 節子さんの喜びの声

優勝した宮澤富美子さんと植木節子さんはこの春めぐり合った。
給食にたずさわって共に37年のベテラン同士だった。
調理チーフの植木さんと宮澤さんの信頼は互いに厚い。
力
強いパートナーなのだ。
常にプロの仕事をする。
だから互いに認め合い、
尊重する。
チーム
ワークの秘訣は「信頼」という宮澤さんの横でうなずく植木さん。
「宮澤さんを信頼してついてきただけです」と言えば「植木さんは世界一の調理チームのリーダー」と返した。
優勝の理由を聞かれて、「練習してきました。今日は練習の結果だと思っています」と植木さん。宮澤さんは「緊張しましたが、タマタマトマピーチーズ焼きもひじき佃煮もゴマネーズあえ
も打ち豆みそ汁も、心をこめて作りました」揺るぎないプロの誇りを見せつけた。
920食を作る大規模校。
「でも食べる子どもは一人ひとり。
大量でもそれを意識しながら作ろうとごはん、牛乳、タマタマトマピーチーズ焼き、
ひじき佃煮、ゴマネーズあえ、打ち豆みそ汁、柿

めはりずし、牛乳、紀州梅鶏の梅酢揚げ、インゲンとほねくの煮物、ふわふわかき玉汁、みかん

第5回大会
岐阜県

郡上市白鳥学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

優勝

富山県

2010年

砺波市学校給食センター
亀ケ谷 昭子・山田 久美子

準優勝

毎日植木チーフはスタッフに声を掛けている」と、宮澤さんは心のこもった給食の精神を話す。
学
校現場も食育に熱心で先生も必ず一緒に食べるなど給食の重要性に理解と協力を惜しまない。

優勝した郡上市白鳥学校給食センター 白瀧 芳美さん・見付 清美さんの喜びの声「私たちの力ではなく子どもたちや周りのおかげです。
夢のようです。
いい報告ができるのがとてもうれしい」
白瀧さんの喜びの言葉
はかすかに震えた。
調理員の見付さんも「皆さんのおかげ。
とてもうれしい」と控えめに栄誉の喜びを口にした。
白瀧さんと調理員、見付清
美さんは、
給食センターではなく別の市の施設で練習を重ね、7回は作ってきた。
これまでに出場した先輩から会場の調理台の様子を教えてもらうなど事前の研究も行ったと言う。
子どもたちは皆、決勝出場を知っていて、全員が応援メッセージを書いてくれてセンターまで届けてくれた。
「日本一になってね、とか、普段の力を出せるように頑張ってね、とか書いて励ましてくれた。
これを宝物に持ってきた」と、
子どもたちの応援に感謝する白瀧さんの声は途切れがちだ。
「給食と子どもたち、地域が繋がる活動をしている。後は衛生管理に気を遣っている。おいし

麦ごはん、牛乳、あゆとあまごの梅とろり、
かみかみあえ、じんだみそ汁、郡上のくだもの

古代米入りごはん、牛乳、富山の幸かき揚げ、地場産野菜の炒め物、となみ野汁、うさぎりんご

第6回大会
和歌山県

和歌山市立名草小学校

高知県

土井 登世・山中 恭子

優勝

2011年

大月町立大月中学校
野坂 なつこ・安岡 千冬

準優勝

くっていい献立でも安全でなくてはいけないというのが学校給食。安全という部分がきちんとできるように練習してきた」と、白瀧さんの給食に懸ける思いを話した。

優勝した和歌山市立名草小学校

土井 登世さん・山中 恭子さんの喜びの声

2,057校･施設の頂点に立った感想を求められた土井さんは少し早口で、「山中さんとこの日のために一生懸命頑張ってきた。和歌山も8月の水害で大きな被害を出した。私たちのところは被害がなかったが、子どもたちのために豊かな食材を提供するため生産者の方々はいつも大変な苦労をされていると思う。この賞で幾らかでも生産者の励みに繋がって貰えればうれしい。
『先生、布引大根で日本一になってね』と、子どもたち
が大きな応援をしてくれた。これで子どもたちや生産者や学校の方々のところにお土産として持って帰れる。本当にありがとうございました」と、感激に声を上ずらせながら喜びを話した。
山中さんは「日頃と違う調理の中で勝手が違い、失敗をした。反省する点もあったので、学校に帰ったら一から精進していきたい。本日はありがとうございました」と、頂点に立ってもなお前

ごはん、牛乳、酢の物with鯖フライ、さつまいもの磯煮、紀州汁、みかん
22

こうしめし、牛乳、大月の天ぷら、キャベツの土佐ゆず
香あえ、南瓜とこまつ菜のみそ汁、ばんかんゼリー

進するプロの心根を見せた。

23

第1〜9回 優勝・準優勝校・施設献立紹介と大会の記録
第7回大会
愛知県

西尾市立西尾中学校

和歌山県

冨田 直美、三浦 康子

優勝※詳細な情報はHPをご覧ください。http://kyusyoku-kosien.net/

2012年

優勝した西尾市立西尾中学校

和歌山市立名草小学校

冨田 直美さん・三浦 康子さんの喜びの声

優勝校の発表となり、静まりかえった会
場にその名を響かせたのは、愛知県 西尾市

土井 登世、山中 恭子

立西尾中学校であった。大きな拍手の中、冨

準優勝

田さんと三浦さんは、は少し戸惑いながら登壇した。
学校栄養職員の冨田さんは「嘘のような感じです。手洗い検査でなかなかパスする
ことができずにもう諦めていました。でも、愛知県の食材を知らせようと思い、1時間以内に調理を終わらせることができました。
他のみなさんの作品も心のこもった地場産物の給食でした。その代表として受賞できて、とてもうれしいです。これからも西尾の子どもたちを食育で鍛えていきたいと思います」と涙をこらえながら語った。
調理員の三浦さんは「調理中は失敗したりして、賞がいただけるとは思いませんでした。ありてん茶しらす飯、牛乳、地元野菜の照り焼きつくね、レンコン
サラダ、にんじんニギス団子のすまし汁、西尾抹茶大福

ごはん、牛乳、郷土の煮物、ぬた、ちりめんにんじん
ふりかけ、ハリハリ汁、冬瓜の梅ゼリー

第8回大会
東京都

文京区立青柳小学校
松丸 奨、大野 雅代

優勝

がとうございました」と涙をぬぐった。

香川県

2013年

優勝した文京区立青柳小学校 松丸 奨さん・大野 雅代さんの喜びの声

高松市立国分寺北部小学校

初めての男性の優勝者となった学校栄養職員の松丸さんは、「本日は本当にありがと下岡 純子、香川 由希子

うございます。結果発表では、名前が最後ま準優勝

で呼ばれないので、もうダメなのかと思いました」と語った。
「東京に赴任してきて思ったことは、東京の子どもたちは食との距離が遠いということです。それを少しでも近づけたくて、野菜や大豆、魚を好きになる…そんな献立を考えてきました。その結果が、このような賞をいただけることとなり本当にうれしいです。今回の優勝で、子どもたちはもっと野菜が大好き
で、野菜に詳しくなるのではないかと思います。
学校では、東京の食材献立の他にも、各地方の郷土料理もたくさん取り入れています。来年もまた挑戦者として参加したいと思っています」と、すでに次を見据え、ますますの向上心と意欲

炒り黒豆入り赤米ごはん、牛乳、国分寺産オリーブとのらぼうめし、牛乳、江戸前つくねの宝袋、伝統つくだにあえ、 さぬきコーチンのトマトあえ、さぬきなのかみかみサラダ、すり流し小鍋立て汁、はちみつにんじんゼリー
だいこんのみそ汁、小原紅早生みかん

を見せた。

第9回大会
秋田県

藤里町学校給食センター
津谷 早苗、桂田 尚子

優勝

秋田県の郷土料理として有名な「きりたんぽ鍋」は給食にも登場します。新米

2014年

東京都

松丸 奨、石川 絢華の時期には、白神山地の豊かな自然と水に育まれた「白神あきたこまち」のおいしさを味わってもらうために、みそつけたんぽにしています。みそだれのみそは藤里町産の大豆を使っています。米のおいしさ、みそのこく、杉と焼きあげた

文京区立青柳小学校

準優勝「浅草のりごはん」は、東京湾にはこんなにおいしい物がある、という漁師の想いが詰まっています。
「奥多摩やまめの重ね焼き」。東京都は全国で初めてやまめの養殖に成功しました。上から順に、川にやまめ、陸に江戸東京野菜、海は東京湾の幸とている藤里町の特産品「白神舞茸」は肉厚で香りが良くうま味がしっかり感じ

いう景色をイメージし重ね焼きにしました。奥多摩やまめは価格が高いという問られます。炊き込みごはんや煮物などにも活用しています。
「枝豆のかわりがん

題がありますが献立の工夫でクリアしました。
「 べっこう」は、伊豆諸島の郷土料

もどき」は北秋田市産の大豆を使った「坊沢の豆腐」で作っています。甘味があ理。あきる野市のしょうゆと内藤唐辛子( 江戸東京野菜) の調味料を使用し江戸東りしっかりとした豆腐です。県産の枝豆の風味とヤーコンのシャキッとした食

京野菜とあえました。
「うどちゃんこ汁」の、うどは東京都立川市の名産品。山うど感が、ふわっとした豆腐の中に感じられ、うす味でもおいしく食べられます。

と違い地下で育てる白く繊細な野菜です。
「地下に野菜がある」という食育授業の話に子どもたちは大興奮。
「東京ゴールドキウイ」は、東京生まれの新品種。東京のについて知る良い機会となっています。給食には藤里町と秋田県産の食材を積

24の想いを繋ぎ、東京の「今」できること…それを表した献立です。

香ばしい香りを楽しめる人気のメニューです。
「白神舞茸のうどん汁」に使用し3年生は、白神舞茸の栽培の見学、みそ作り体験を行っており、地域の特産品

白神あきたこまちのみそつけたんぽ、牛乳、
枝豆のかわりがんも、とんぶりあえ、
白神舞茸のうどん汁、山葡萄のゼリー【人と人との繋がりと想いを感じる食材で、食べることが好きになる給食】生産者

極的に取り入れています。献立表や掲示コーナー、昼の放送を活用して食材や生産者の方を子どもたちに紹介しています。

代表的果物を作るという目標で品種改良の末、作り上げたものです。

浅草のりごはん、東京牛乳、奥多摩やまめの重ね焼き、
べっこう千草おひたし、うどちゃんこ汁、
東京ゴールドキウイ

各学年の教科に合わせ、担任と栄養士で食育の授業を行っています。また、日本の四季に合わせて食育に繋がる様々な給食を作っています。

25

全国学校給食甲子園10周年記念ワークショップ

第1〜9回 優勝・準優勝校・施設献立紹介と大会の記録
第9回大会「つくってみよう！学校給食メニュー 〜食育もいっしょに学んだよ〜」

2014年■ 子どもたちが親子で学校給食メニューに挑戦

同じ目線で調理できるとあって子どもたちはとて

7月22日（水）・23日（木）、も嬉しそうです。白井先生

全国学校給食甲子園ではや佐藤さんは、調理台をあ10周年記念ワークショッ

ちこち忙しく回りながらプ「つくってみよう！学校

指 導 を し て く れ ま す 。ま給食メニュー 〜食育もた、東京ガスの調理スタッ

いっしょに学んだよ〜」をフの方々も調理台ごとに東京ガスのスタジオ・プラ

一人ずつ配置されていて、火加減などをアドバイスしてくれます。

スジー・ギンザ（東京・中央区）で開催しました。
今回のワークショップには108組(小学生とその保護者）もの応募があり、その中から抽選の結果、計24組48名の親子が選ばれました。
優勝した藤里町学校給食センター 津谷 早苗さん・桂田 尚子さんの喜びの声「この大会に出られるだけでもすごくありがたいことだと思っていたのに、まさかこのようなすばらしい賞をいただけるとは思っていませんでした。普段から地域の生産者の方、そして街の加工業者の方に、日々協力していただき、支えられているのだなと、改めて感じることができました。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
この献立には、秋田の郷土料理、藤里町の食材をふんだんに取り入れました。悩みな

７月22日には小学校高学年(4年生〜6年生)、23日には低学年（1年生〜3年生)の親子が夏野菜をたっぷり使ったキーマカレーやサラダ、
ぶどうゼリーの給食レシピに挑戦しました。

■ 出来上がりに親子で満足いよいよ試食タイムです。さっそく親子で作った給食レシピをカメラに収める子どもや一目散に食べ始める子どもなど、皆、自分たちのでき栄えに満足した様子です。
中には「学校の給食よ

参加者のうち、女の子と男の子の比率は約7対5で思った以上に男

りおいしい」という子どの子の参加が多かったのですが、夏休みとはいえ平日だったためもがいたり、「 今までズッ

か、
父親と子どものペアは一組で、あとはすべて母親とのペアでした。

キーニやなすは嫌いで残がら、考えながら、当日、力を十分に発揮できるようにと、調理員の方と一緒にがんばってきました。その成果がこのような形に出たので本当にうれしく思います。普段子どもたちがなかなか気づかない、藤里町の良さ、すばらしさ、豊かな自然と食材に恵まれているのだということを、伝えていけたらと思います。本当にありがとうございました」
津谷さんは涙に声を何度も詰まらせながら想いを語った。
桂田さんは、「津谷先生のお陰でここまで連れてきていただけました。この大会の出場が決まった時、街のみんなが協力してくれて、今、みんなの顔が思い浮かびます。早く帰って報告したいと思います」と語った。

準優勝の文京区立青柳小学校

松丸 奨さん・石川 絢華さんの喜びの声

文京区立青柳小学校は、前年の優勝校。
松丸さんは、「本日は、準優勝という賞をいだたきまして、誠にありがとうございま■ 作り方をしっかりデモンストレーション

はいろいろ新しい発見があったようです。

平市立小平第六小学校の栄養教諭白井ひで子先生と調理員の佐藤秀さんの紹介がありました。
「クッキングラボ｣では東京ガス｢食｣情報センター主幹、杉山智美
さんがこれから使用するガスコンロ「ピピッとコンロ」について説明してくれました。温度調節機能や自動でご飯を炊いてくれる「自動炊飯機能」など、ボタンを押すだけでいろいろやってくれる最新
鋭のガスコンロには、保護者 の 皆 さ ん も「 便 利 で すね」と感心しきりです。

つもりです。優勝でないのは残念ですが、まだ勉強中の身なので、もっともっとがんばれよ、という意味なのだと思います。まだ子どもたちのためにできること、伝えられる

続いて調理のデモンスこともあるということなのだと思いました。もっともっと精進して、おいしい給食、すトレーションです。白井先

てきな食育を子どもたちに伝えていきたいと思います。本日は本当にありがとうござ

生の解説のもと、調理員のいました」と、語った。

佐藤さんが実際に料理を「このような大会に参加させていだたき、良い経験になりました。私たち二人の力で惜しくも連覇は逃したものの、準優勝という見事な賞に輝いた。

る保護者もいたり、今日の開会の挨拶でスタートしました。続いて調理指導をしてくれる小うな都心でも、これだけ食育で伝えられる事があるということを、できるだけ表現した

謝の気持ちでいっぱいです。悔いなくできました」と、石川さん。

完食ですね」と驚いていワークショップは、馬場錬成・全国学校給食甲子園実行副委員長

す。これは、子どもたちや、たくさんの生産者さんの想いのお陰だと思います。東京のよはなく、たくさんの方々から応援をいただき、本当に助けられてここまできました。感していた子どもが今日は作って見せてくれます。
また、白井先生から「給食では原則、すべての食材を加熱処理します。ですからサラダに使うキュウリやキャベツもお湯でさっとゆがきます。ドレッシングも加熱しますよ」という給食ならではの調理■ 食育の授業も受けました
食育の授業があるのも、学校給食ならではのワー
クショップです。
「 クイズ
形式で野菜の断面を次々にスクリーンに映しながら、白井先生が子どもたちに尋ねます。
最後に長島美保子・全国
学校給食甲子園実行委員（７月22日）から「学校給食への関心がます
ます深まることを願っています」、また銭谷眞美・同実行委員長（同23日）からは「教育には知育・体育・徳育、それにプラスして食育が大切です」とそれぞれ閉会挨拶があり、2日間に渡って行われた「親子でつくる学校給食ワークショップ」は無事終了しました。

法を紹介すると、保護者の皆さんから驚きの声が上がりました。
「でも、加熱処理することで嵩も低くなりたくさん野菜が食べられます
し、ドレッシングもなじみやすくなりますよ」との説明を聞いて納得です。

■ 真剣に楽しく調理実習「クッキングラボ」の調理台は全部で6台。2組の親子が1台の調理台を使用して、お互いに協力したり、役割分担をしながら、4人分の給食を約50分かけてつくります。

当日のレシピはこちらからダウンロードしていただけます。
http://kyusyoku-kosien.net/workshop1507/ws-recipe.pdf

また低学年には調理台が高すぎるので、ステップ台を用意。親と

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http://www.maker-kyokai.jp/

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かまぼこ健康おいしさ宣言
Healthy
http://www.zenkama.com/index.html
03-3851-1371 FAX03-3861-0555

Tasty
y
Eas

全国学校給食甲子園の
WEBサイトもご覧ください
http://kyusyoku-kosien.net
・決勝大会を始め、前夜祭、地区代表表彰式のレポート
・過去の大会の記録
・第9回決勝大会の動画
・「学校給食のひろば」
・10周年記念ワークショップレポートなどがご覧いただけます

決勝大会の様子は生配信します
決勝大会の様子はUstreamで生配
信いたします。(全国学校給食甲子園ホームページからもご覧いただけます。)
また、Facebookでも、随時写真つきでレポートいたします。
https://www.facebook.com/
kyushoku.koshien/
ぜひご覧ください。
第9回決勝大会の動画より

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