「食に関するアンケート調査」 結果
県民の「食の安全・安心」についての考え方を把握するため、県政モニターによるアンケート調査を実施しました。
１ アンケート調査の実施時期

令和３年５～６月

２ 県政モニター数（１）一般モニター（郵送によるアンケート調査）

１９９人（２）インターネットモニター（電子メールによるアンケート調査）

２０９人

合 計 ４０８人
３ 回答数（１）一般モニター（郵送によるアンケート調査）

１９２人（回答率 ９６．５％）（２）インターネットモニター（電子メールによるアンケート調査）

１７７人（回答率 ８４．７％）

合 計

３６９人（回答率 ９０．４％）

４ 集計結果
※集計結果は、合計を１００％にする端数処理の関係上、１％未満の範囲で異なっているケースがあります。

【問１】あなた自身のことについてお伺いします。（回答者 ３６９人）
＜性別＞

＜年齢＞

1

【問２】あなたは食品の安全性について関心がありますか。（回答者 ３６９人）

食品の安全性について、関心が「大いにある」「ある程度ある」と答えた人は、全体の９１．３％でした。

【問３】食品の安全性に関する情報をどこから得ていますか。
（３つまで、回答者３６８人）

食品の安全性に関する情報を得る方法については、「テレビ・ラジオ」が1 番多く、７７．２％でした。次に、「新聞」が４８．１％、「スーパー、小売店などの売り場」が４１．３％の順でした。

（人）

2

【問４】あなたは食品（生鮮食品・加工食品）をどのような店舗で購入していますか。
（回答者 ３６８人）
食品を購入している店舗は、「スーパーマーケット」と答えた人が１番多く、９８．１％でした。次に、「コンビニエンスストア」が５３．３％、「ドラッグストア」が４３．５％の順でした。

（人）【問５】あなたは食品を購入する際、どのような点を重視していますか。重視する順番をご記入ください。 （回答者 ３６９人）

食品を購入する際、１番に重視する項目として、「鮮度」と答えた人は、全体の４６．３％でした。
項目別にみると、１番あるいは２番に「鮮度」を 選んだ人の合計は ７３．
８％、「安全性」を選んだ人は、 ４１．
４％でした。
「産地」を１番あるいは２番に選んだ人は、５項目の中で最も少なく、２１．
６％でした。

3＜１番に重視する項目＞

＜各項目の選択順位＞【問６】あなたが食品を購入する際、食品の安全性は何を基準に判断していますか。
（３つまで、回答者 ３６８人）

食品の安全性の判断で、基準としていることは、「①国内で生産、製造、加工されたものであること」と答えた人が１番多く、７３．４％でした。次に、「②信頼できる生産者やメーカーであること」を４９．７％、「③消費期限や賞味期限に余裕があること」を３６．４％の順でした。

（人）①

国内で生産、製造、加工されたものであること

２７０②

信頼できる店舗が販売していること

１８３③

消費期限や賞味期限に余裕があること

１３４④

信頼できる生産者やメーカーであること

９５⑤

使用されている食品添加物が少ないこと

８９⑥

鮮度や色などの見た目が良いこと

８０⑦

生産者や生産履歴の情報が明確であること

４９⑧

有機栽培（※）など、特別な栽培方法であること※化学肥料、化学合成農薬などの化学物質を使用せず栽培する方法

4１７

【問７】あなたが生鮮食品（野菜・果物・肉・魚介など）を購入する際、選ぶ基準は何ですか。（３つまで、回答者 ３６８人）
生鮮食品を購入する際に選ぶ基準は、「①原産地が国内か外国か」と答えた人が 1 番多く、８２．６％でした。次に、「②鮮度・品質（形、大きさなど）」が７８．３％、「③消費期限」が６５．５％の順でした。

（人）①

原産地が国内か外国か

３０４②

鮮度･品質（形、大きさなど）

２８８③

消費期限

２４１

④

商品ブランド５９⑤

栽培方法（有機栽培や減農薬栽培など）

５８⑥

山梨県産であるかどうか

４７⑦

水産物（魚介類や海草類など）における養殖、天然の別

３２⑧

放射性物質検査の結果その他

２１⑨

その他

５5【問８】あなたが惣菜や加工食品などを購入する際、選ぶ基準は何ですか。
（３つまで、回答者 ３６８人）

惣菜や加工食品を購入する際に選ぶ基準については、「①消費期限や賞味期限」を選ぶ人が一番多く、６０．６％でした。次に、「②原産国（製造した国）が日本か外国か」が５９．２％、「③原材料が国産か外国産か」が４３．２％の順でした。

（人）①

消費期限や賞味期限

２２３②

原産国（製造した国）が日本か外国か

２１８③

原材料が国産か外国産か

１５９④

信頼されるメーカーや生産者

１００⑤

食品添加物の使用の有無、種類

９２⑥

遺伝子組換え食品の使用の有無

６１⑦

原材料の種類

６０⑧

熱量（カロリー）や栄養成分

５１⑨

山梨県内の製造であるかどうか

３４⑩

減塩商品かどうか

２２⑪

栽培方法（有機栽培など）

１０⑫

アレルギー物質の有無

８⑬その他

９6【問９】あなたは食品の安全性の観点から、次の項目（１）から（９）についてどのように感じていますか。また、その理由は何ですか。（無回答者は除く）＜安心度＞「不安」「どちらかといえば不安」と答えた人の割合は、「（１）輸入食品」が 1 番多く、７０．１％でした。次に、「（５）残留農薬」が６３．７％、「（３）放射性物質」が６０．８％、「（６）食品添加物」が５９．９％の順でした。

（人）（１）輸入食品（２）食品の表示（３）放射性物質（４）食中毒（５）残留農薬（６）着色料・甘味料・保存料など

わから

回答者

ない

計

どちらかとどちらかといえば安心

いえば不安

187433711847219162100548110151730349345345

3823231257293821411518379551730233453453452660447412411312694116723716442855342343344

安心不安の食品添加物（７）遺伝子組換え食品（８）食品中のアレルギー物質（９）いわゆる健康食品

7

＜理由＞（２つまで、無回答者は除く）『（１）輸入食品』の安心度が最も低い理由は、「④法令遵守や衛生管理が不十分」（２４．７％）と「⑥自分の知識不足」（１９．５％）が多くなっています。また、『（５）残留農薬』と『（７）放射性物質』、『（６）食品添加物』については、「⑥自分の知識不足」という理由が 1 番多く、次に「⑤安全性の裏付けに不安」でした。

①

不安はない（安心度で、「安心」「どちらかといえば安心」「わからない」を選んだ方）②

法律などの規制や法律に基づく基準が不十分だから③

行政の検査や監督指導が不十分だから④

生産者、事業者の法令遵守や衛生管理に対する姿勢が不十分だから⑤

安全性に関する科学的な裏付けに対して不安があるから⑥

安全性に関する自分の知識があまりないから⑦

安全性に関する事件・事故が発生しているから⑧

事業者からの安全性に関する情報が十分でないから⑨わからない⑩

なんとなく不安⑪

その他(1) 輸入食品（回答者 ３２４人）(2) 食品の表示（回答者 ３２０人）(3) 放射性物質（回答者 ３１７人）(4) 食中毒（回答者 ３２１人）

8

(5) 残留農薬（回答者 ３１９人）(6) 着色料・甘味料・保存料などの食品添加物（回答者 ３１５人）(7) 遺伝子組換え食品（回答者 ３２０人）(8) 食品中のアレルギー物質（回答者３１９人）(9) いわゆる健康食品（回答者 ３１３人）

9

【問１０】畜産物や、カット野菜、乾燥キノコ類、緑茶、フライ種として衣を付けた魚介類など２７種類の加工食品の原料について、食品表示法で「国内産」表示を行うとされていますが、県では、国内産表示に代えて「都道府県名」や「市町村名」など、より詳細な産地情報を提供することに努めることとしていますが、ご存知ですか。
（回答者 ３６９人）

県が、２７種類の加工食品に国内産表示に代えて「都道府県名」や「市町村名」などのより詳細な産地情報の提供に努めることとしていることについては、「知らない」と 答えた人 が 、７２．
９％でした。

【問１１】食品の安全性は、食品衛生法によって、輸入食品でも国産品でも同じ基準（残留農薬、添加物、微生物など）が適用されていることをご存じですか。
（回答者 ３６１人）

食品の安全性は、食品衛生法によって、輸入食品でも国産品でも同じ基準が適用されることについては、「知らなかった」「あまり知らなかった」と答えた人が、６１．８％でした。

【問１２】化学合成農薬と化学肥料を基準値から３０％以上減らして栽培される県産農産物を「甲斐のこだわり環境農産物」として県が認証し、次のシールを貼って販売していますが、このシールをご存じですか。（回答者 ３６０人）「甲斐のこだわり環境農産物」のシールについては、「知らない」と答えた人が、７８．９％でした。 「知っているが見た事がない」と答えた人は、７．８％でした。

10

【問１３】県内で生産される農産物を使って、県内で加工される加工食品のうち、県が定めた基準に適合しているものを県が認証し、「甲斐路の認証食品」としてシールを貼って販売していますが、このシールをご存じですか。（回答者 ３５８人）「甲斐路の認証食品」のシールについては、「知らない」と答えた人が、７９．１％でした。
「知っているが見た事がない」と答えた人は、５．９％でした。

【問１４】県内で生産される農産物について、一定基準（農産物の食品としての安全性の確保、環境保全、労働安全）に従って生産、出荷されることを「やまなしGAP」として県が認証する取組を進めていますが、ご存じですか。
（回答者 ３５９人）「やまなし GAP」として県が認証する取り組みを、「知らない」と答えた人が８２．５％でした。
「知っているが見た事がない」と答えた人は、５．６％でした。
【問１５】有機 JAS 農産物が、県内でも生産・販売されていますが、ご存じですか。
（回答者 ３５９人）

有機 JAS 農産物が、県内でも生産・販売されていることを、「知らなかった」「あまり知らなかった」」と答えた人が６３．８％でした。

11

【問１６】県から委嘱された一般消費者９８人が、県内の販売店における食品表示を確認して県に状況を報告する「食品表示ウォッチャー」制度がありますが、ご存じですか。（回答者 ３６０人）「食品表示ウォッチャー」制度については、「知らない」と答えた人が、８１．７％でした。

【問１７】県では、食の安全情報相談を受け付ける「食品安全１１０番」を設置していますが、ご存じですか。（回答者 ３６０人）「食品安全１１０番」の設置については、「知らない」と答えた人が、７３．６％でした。

【問１８】県では、食の安全･安心に関する情報提供のため、県ホームページに「やまなし食の安全･安心ポータルサイト」を開設していますが、閲覧したことはありますか。（回答者 ３６９人）

県ホームページへの「やまなし食の安全・安心ポータルサイト」の開設については、「開設されていることを知らない」と答えた人が、５９．１％でした。
一方、「よく閲覧する」と答えた人は０．３％、「たまに閲覧する」と答えた人は２．７％でした。

12

【問１９】県では、事業者、生産者、消費者、行政が食の安全や食育について意見交換を行う「食の安全･安心を語る会」を年１回開催していますが、ご存じですか。
（回答者 ３６０人）「食の安全・安心を語る会」の開催について、「知らない」と答えた人が、９１．９％でした。
「参加した事がある」と答えた人は０．８％でした。

【問２０】「食の安全･安心を語る会」に、どのようなテーマの設定を望みますか。
（人）（３つまで、回答者 ３６０人）「食品の安全・安心を語る会」で扱うテーマについて、「①食品安全基準」が一番多く、６０．０％でした。次に、「②食品添加物」が５０．６％、「農薬（無農薬、減農薬）」が４２．５％でした。

（人）

13

【問２１】食の安全･安心を進めるために、消費者が行うべきことは何だと思いますか。
（３つまで、回答者 ３６０人）

食の安全・安心を進めるために消費者が行うべきこととして、「①食の安全・安心に関心を持ち、知識を得るように努める」が 1 番多く、８２．８％でした。次に、「②食品を選択するとき産地や価格、見た目だけでなく、食品の安全性も考慮」が、５４．２％でした。

（人）①

食の安全･安心に関心を持ち、知識を得るように努める

２９８②

食品を選択するとき産地や価格、見た目だけでなく、食品の安全性も考慮

１９５③

食の安全･安心に積極的に取り組んでいる事業者･生産者から商品を購入する④

環境に負荷を与えない商品の選択など、環境への影響を考えた消費行動に努める

１１６
１０３

⑤

安全性の高いものは、価格が高くても購入する

７０⑥

食育に積極的に取り組む

６０⑦

県産食品を優先して購入する

５６⑧

有機農産物について、もっとよく知る

５１⑨

生産者･事業者との交流･話し合いの場に参加する

２８⑩

講演会、意見交換会などに参加する

１０⑪

その他

３14

【問２２】食の安全･安心を進めるために、事業者が行うべきことは何だと思いますか。
（３つまで、回答者 ３５５人）

食の安全・安心を進めるために事業者が行うべきこととして、「①食品表示の適正化」が６９．９％、「②自主衛生管理の強化」が６９．３％でした。次に、「商品（農産物を含む）や取組の積極的な情報提供」が５５．５％でした。

（人）

食品表示の適正化② 自主衛生管理の強化③ 商品（農産物を含む）や取組の積極的な情報提供④ 食品のトレーサビリティ（※）の充実①（※）生産、加工及び流通の各段階で食品の入荷・出荷記録を作成・保存することで、食品の事件・事故が生じた際に食品の移動ルートを把握し、２４８２４６１９７１３０

原因究明等を円滑に行えるようするための仕組み

食の現場の公開

７１

消費者との交流事業⑦ 相談窓口の充実

４０⑤⑥⑧２０その他

４15

【問２３】食品の安全性をより確保するため山梨県がさらに強化すべき取組は何ですか。
（いくつでも、回答者 ３５６人）

食品の安全性をより確保するために、県が強化すべき取り組みについては、「①食品表示の適正化」が６２．１％、「②輸入食品を含めた流通食品に対する監視指導」が５２．８％と多くなっています。次に、「③食品事業者などの自主的衛生管理の取り組み支援」が４２．１％、「④残留農薬対応」が３９．６％の順でした。

（人）①

食品表示の適正化

２２１②

輸入食品を含めた流通食品に対する監視指導

１８８③

食品事業者などの自主的衛生管理の取り組み支援

１５０④

残留農薬対応

１４１⑤

情報提供の充実

１３３⑥

食育や地産地消の推進

１２１⑦０１５７、ノロウイルスなどの食中毒対応

１１９⑧

食品検査体制の充実

１１１⑨

食品事業者や消費者への普及啓発

９２⑩

遺伝子組換え食品対策

８４⑪

食品中の放射性物質対策

８３⑫

環境保全型農業や有機農業の推進

６７⑬

食の安全に関する啓発イベントなどの充実

６０⑭

食の安全・安心に関する相談窓口の充実

５１⑮

いわゆる「健康食品」対策

３８⑯

意見交換会の開催などリスクコミュニケーション（※）の充実（※）関連事業者や消費者、行政などで必要な情報を共有し、理解を

２３

深め、それぞれの立場から互いに意見交換を行うこと
⑰

特にない

４⑱

その他

１16