柴田書店
編集部おすすめ

イタリア料理母と娘が伝える琉球料理と食文化
おいしいものでできている
どんな魚がうまいか
フィッシュ・アンド・チップスの歴史
だしの研究
はじめよう！ ノンアルコール
お菓子はすごい！
思えば遠くにオブスクラ 上・下

琉球新報社¥3,850リトルモア¥1,760

成山堂書店¥1,980

創元社¥2,640

柴田書店¥3,300

柴田書店¥2,420

柴田書店¥1,760

秋田書店 各¥880

旭屋出版
書籍編集部・販売部おすすめ

旬を活かした素材が引き立つイタリアン

だいたい1ステップか2ステップ！

なのに本格インドカレー
柴田書店 ¥1,760

工程は1ステップか2ステップのみ。それでも本格的なおいしさをお約束するレシ
ピ。バスマティライスやビリヤニを電子レンジで炊く方法や、つくりおきスパイスおかず&つまみまで収録。

だしの研究柴田書店 ¥3,300
土井善晴の素材のレシピ
テレビ朝日 ¥1,540
リュウジ式悪魔のレシピ
ライツ社 ¥1,430
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
河出書房新社 ¥2,420
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編 河出書房新社 ¥2,530
カフェロッタのことと、わたしのこと
旭屋出版 ¥1,760 感動を生む菓子づくり
旭屋出版 ¥4,180
みんなのおすしポプラ社 ¥1,540
上 質なスイーツは「一瞬のアート」。著
衛宮さんちの今日のごはん 1巻
KADOKAWA¥638 者が30年のパティシエ人生で得た知識と経 験をすべて注ぎ 込んだ、51品のプBARレモン・ハート 1巻
双葉社¥556 ティ・ガトー。
酒のほそ道 1巻
日本文芸社
¥649

世界文化社
料理編集部おすすめ
ヴィーガン・レシピ
PAROLEのおかず帖
食堂いちじくの精進弁当
手づくり調味料のある暮らし
ルヴァンの天然酵母パン
コーヒー抽出の法則「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん
塩糖水漬けレシピ
PASTA

柴田書店

¥3,080

KADOKAWA

¥1,595

立東舎¥1,870

暮しの手帖社¥1,980

柴田書店¥2,640 教えて日高シェフ！

NHK出版¥1,980

世界文化社¥1,760

世界文化社¥1,540

世界文化社¥1,760

最強イタリアンの教科書

世界文化社 ¥1,980

登録者数が急増のYouTube「日高良実のACQUA PAZZAチャンネル」
より厳選した人気メニュー全54レシピ。

情景も楽しむ四季の料理
柴田書店¥2,970

柴田書店¥3,080¥3,300 新しい刺身料理をつくる
柴田書店 ¥3,300 旭屋出版 ¥3,300
柴田書店

旭屋出版

¥3,080

旭屋出版¥1,980

世界文化社¥2,090

世界文化社¥1,980淡交社¥2,200

日本料理のみならず海外でも刺身料理の人気は高く、そのタレやソース、味付けは進化している。
いま人気のシェフ8人による新しい刺身料理。

伝え継ぐ日本の家庭料理

柴田書店¥3,080

旭屋出版¥4,180

世界文化社¥1,760

世界文化社¥1,980講談社¥1,760

東京書籍¥1,760

ナツメ社¥1,760

イタリア料理の基本講座
柴田書店 ¥2,750

何度でも同じように最高においしく作るために。手順や分量、火加減、タイミングやコツ、効率的な仕込みや調理など、実際の営業に役立つ工夫とアドバイスがぎっしり。

フランス料理

今求められている味、これからのフレンチレストランのテーマとは新装版フレンチテクニック 上・下
おまかせコースのつくり方
魅力のアラカルト
フランス料理ソース 進化と伝統
フレンチのきほん、完全レシピ
おもてなしのシンプルフレンチ

柴田書店 各3,850
柴田書店¥3,300

旭屋出版¥4,180

旭屋出版¥3,850

世界文化社
世界文化社

¥1,760 Chef Ropia のまかない帖
大和書房 ¥1,430¥2,200 長野市にあるイタリア料理店「リストラン
テ・フローリア」のシェフが伝授、プロがプロ向けに作るまかない飯。

ナチュラルフード・
デイリーフード

柴田書店¥3,080

柴田書店¥1,980

農山漁村文化協会¥3,080

講談社¥1,100

津軽伝承料理
料理はすごい！
おうちすし
はじめてのおそうざい精進
愛蔵版クイーン・アリスの永久保存レシピ
ぬか漬けの教科書
SHIORIの∞（むげん）小鍋
てんきち母ちゃんの15分！
スープひとつで満足ごはん
冷凍の達人！ ゆーママが教える“スタッシャー”で冷凍ミールキット
カラダにうれしい毎日ごはん。
光るサラダ
お手軽気血ごはん
疲れた日のスープ頑張る日のスープ
ホットクックだからおいしい！
絶品レシピ150
ばぁばの100年レシピ
おいしいレシピ100+28品
煮込みの本。
使えるdancyuじゃがいも使えるdancyuアボカド

柴田書店¥2,200

柴田書店¥1,760

世界文化社¥1,430

世界文化社¥1,980

世界文化社¥2,200

世界文化社¥1,320講談社¥1,210

講談社¥1,320講談社¥2,750講談社¥1,430

文化出版局¥1,870

文化出版局¥1,760

文化出版局¥1,650

文化出版局¥1,650

文化出版局¥1,870プレジデント社¥1,100プレジデント社¥1,430プレジデント社¥880

プレジデント社¥880

フランス料理の新しい前菜
柴田書店 ¥3,520

素材や調理バリエーション、盛り付け等さまざまな要素が求められる前菜。現代フランス料理を体現する5人のシェフによるアイデアと技術を紹介。

魚介フレンチの深淵
旭屋出版 ¥4,180

ミシュラン一つ星獲得のフレンチレストラ
ン「abysse(アビス)」。シンプルに奥深くをテーマに、春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。

新視点の味づくり

蕎麦と蕎麦の料理

麺の科学¥3,520

酒・酒肴
遊び心を料理に。

蕎麦
これまでの蕎麦の概念をくつがえす、
そばうどん 2021
そば学
そば・うどん・粉もの

柴田書店

本来のつくり方をした安全な材料を、体調にあわせて選び美味しく食べる

日本料理
素材を活かし季節感と日本料理揚げもの新味150
やさい割烹
さかな割烹
日本料理店のお弁当
飾りずしの技術細工ずしの技術
すし・和食のペアリング法則
野﨑洋光 和のおかず決定版
京ぎをん浜作料理教室
四季の御献立辻留の盛り付けvilla aida 自然から発想する料理
イタリア料理店10店のつまみと前菜146
現代解釈のイタリア料理
イタリアンのきほん、完全レシピ
イタリア「地パスタ」完全レシピ「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ
パスタの本
ファビオのとっておきパスタ

一流料理長の和食宝典
世界文化社 ¥2,530

トップクラスの料理人がわかりやすく指導した、日本料理のスタンダード。
すぐに実践できるアドバイスと一生モノの宝物レシピが満載。

ワイン完全バイブル
ジンのすべてThe酒菜1500
最先端の日本酒ペアリング
もつ焼き串焼き
ワイン好きのためのワインのおつまみ160
人気店のワインがすすむおつまみ
おうちペアリング

ナツメ社¥1,650

旭屋出版¥2,860

柴田書店¥1,980

旭屋出版¥2,750

柴田書店¥2,420

世界文化社¥1,320

世界文化社¥1,870

主婦の友社¥1,760

志麻さんの自宅レシピ
講談社 ¥1,430“伝説の家政 婦”志 麻さんの自宅レシ
ピ。時短でも美味しくするための調理ポ
イントは「手を抜かない」。だから本 格味。

m 裏面もご覧ください。

技あり！dancyu豚肉料理

プレジデント社 ¥880

日本一の定食屋「菱田屋」の生姜焼きとシュウマイ、料理研究家上田淳子さんに教わる部位別にその特性を生かした調理法で作る4大ローストポークほか、バリエーションに跳んだ豚料理づくしの一冊。

アトリエうかいのクッキー
本当においしいヴィーガンお菓子
くわしくてていねいなお菓子の本
科学でわかるお菓子の「なぜ?」チーズケーキの技術
ガトーショコラの技術
ジェラート教本
おいしい理由がつまってる
わたしの好きな10のお菓子
もっちりシフォン
さっくりクッキーどっしりケーキ
アトリエ・タタンのチーズケーキ
お菓子のきほん、完全レシピ
きらきら鉱物菓子の作り方
四季の和菓子デザイン帖
鎌倉手毬の和菓子
日本茶のさわやかスイーツ
おうちでかんたん
ごちそう抹茶ドリンク
レストランの新しいデザート
プロのデザートコレクション
すてきなフルーツスタイリング
Bakery book vol.13
サンドイッチとパンメニュー238
ザ・バーガー
これからの製パン法
パンの魅力と製パン技法
パンのきほん、完全レシピ

ウイスキーハイボール大全 小さなビストロ「ペタンク」
ワインが旨い絶品つまみ

スタジオタッククリエイティブ ¥2,420

シンプルであるがゆえ、ウイスキー、ソーダ、グラス、氷の組み合わせや作り方で味わいが大きく変わるハイボールを深く掘り下げ解説。フードペアリングのレシピも多数掲載。

世界文化社 ¥1,760

豊富なキャリアを誇る山田シェフが繰り出すメニューは比類ないアイディアに満ちていて実に多種多彩。一人切り盛りする同店の早い旨いの秘訣も。

アジア・エスニック
庶民の味からおもてなしの一皿まで。
薬膳思想、食材、香辛料やハーブの使い方など幅広く解説

ソラノイロ 宮﨑千尋のラーメン理論
中華そばＮＥＯ
自家製麺ラーメン店の調理技術
人気の中国料理
評判店の味づくりと技法
中華のきほん、完全レシピ
おうちで作れる台湾小麦粉料理攻略！東京ディープチャイナ
南インド料理店総料理長が教える
だいたい１５分！本格インドカレー
魯珈のスパイスカレー本
カレーが食べたくなったらダルバートとネパール料理

柴田書店

3,080

柴田書店

2,750

旭屋出版

3,960

旭屋出版

3,850

世界文化社

1,760

世界文化社

1,980

産学社

1,375

柴田書店

1,760

晋遊舎

1,760

文化出版局

1,650

柴田書店

2,090

モダン・ベトナミーズ
KTC中央出版 ¥2,090

西麻布の人気店「kitchen.」による、美しくスタイリッシュなベトナム料理。現
地の定番や伝統料理、そしてストリートフードまで、独自のセンスでアレンジした47品を紹介。

¥1,870柴田書店¥2,090

柴田書店¥3,520

旭屋出版¥3,850

旭屋出版¥4,180

文化出版局¥1,430

文化出版局¥1,650

世界文化社¥1,760

KADOKAWA

¥1,595

インプレス¥2,100

文化出版局¥1,650

世界文化社¥1,540淡交社¥1,650

柴田書店¥3,850

柴田書店¥2,970

世界文化社¥1,760

柴田書店¥2,750

柴田書店¥2,420

柴田書店¥2,420

旭屋出版¥3,080

旭屋出版¥3,850

世界文化社¥1,760

世界文化社¥1,760

KADOKAWA

¥1,650¥1,650

旭屋出版¥4,180

柴田書店¥2,420

柴田書店¥2,750

柴田書店¥3,190

旭屋出版¥3,850

旭屋出版¥3,850

幻冬舎¥1,430

菓子・パン
繊細なデコレーションから素朴な甘味まで、季節感のあるお菓子たち

珈琲事典
ティードリンクマニュアル
私が知りたいお茶のこと、すべて。
フローズンドリンク教本
フォトジェニック！アイスドリンク
空色のクリームソーダRecipe

西インド料理はおもしろい
柴田書店 ¥2,750

地理的、歴史的にさまざまな影響を受けて発展した多彩な西インド料理を、日本で手に入る材料を使ってできるだけ忠実に再現。

¥2,750

柴田書店¥1,980珈琲完全バイブル

ナツメ社 ¥1,760

丸山珈琲の代表丸山健太郎監修の『珈琲完全バイブル』最新版。抽出方法、最新器具、アレンジドリンクなどのトレンドに加え、今おすすめの農園やスペシャルティコーヒーについても解説。

¥1,650
旭屋出版 ¥3,300
マガジンハウス ¥1,000
旭屋出版 ¥3,300
旭屋出版 ¥2,750
ワニブックス ¥1,320
学研プラス

空色の喫茶店Recipe

ワニブックス ¥1,320

大人気店「旅する喫茶」店主、待望の新刊。空色をはじめ、海や花のモチーフ、フルーツ、特別な日のためのレシピなど、夢のようなクリームソーダ&デザート37品。

教養書・経営書選び抜いた素材に考え抜いた調理をほどこした料理のために
フレーバー・マトリックス
SBクリエイティブ
料理に役立つ香りと食材の組み立て方
誠文堂新光社
スパイスの科学大図鑑
誠文堂新光社
いちばんやさしいGoogleマイビジネス+ローカルSEOの教本
インプレス「顧客消滅」時代のマーケティング
PHP研究所
強くてうまい！ローカル飲食チェーン PHP研究所

世界最強・最新ロー・ヴィーガン・スウィーツ

キラジェンヌ ¥1,980

柴田書店

んか。失敗が少なく安心なレーズン酵母を使ってまずはプチパンから。余った酵母でお菓子作りも。

カフェ
ペーパードリップの技術から本場コーヒー、最新人気のコーヒーメニューまで

世界文化社

レーズン酵母で作る¥3,300 プチパンとお菓子
文化出版局 ¥1,650
文化出版局 ¥1,870 自家製酵母を育てる生活を楽しんでみませ旭屋出版

ベーカリー・レッスン
高加水生地の粉ものレッスン

豊かに楽しく。各国の魅力と発想

プチガトー・レシピ
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方¥2,200

柴田書店「ビーバーブレッド」割田健一の各国料理
おいしいものを少しずつバラエティ
本当においしく作れる韓国家庭料理
究める焼肉の技術
タコス
ピンチョス360°
プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料
人気レストランの注目の調理機器・ 科学的調理法
評判レストランの最新スチコン調理技術
おうちでヴィーガン

柴田書店

世界中のヨギーニが集まるバリ島ウブドで人気のローフードカフェ・シェフ田中さゆりさんのデザートレシピ。卵・牛乳・バター・小麦粉・白砂糖不使用で、夢のように美味しいヘルシー&ビューティーレシピ。

¥3,960¥2,640¥4,950 料理人のための1分間マネジメント¥1,980¥957¥1,210

柴田書店 ¥1,980

サービス産業指導の第一人者が、マネジ
メントの基礎を平易に解説。飲食店経営を志すすべての人にとって必携の、強い現場づくりの手引書。

雑誌バックナンバーdancyu

料理通信 角川春樹事務所 ¥1,026〜¥1,090

プレジデント社 ¥900〜¥980

20年9・10月号 スパイス使いで極めるカレーの作り方vol.2
20年5月号 肉のおいしい使い方
20年3月号 粉もの上手になる！
18年11月号 「小さくて強い店」の、レシピ集 vol.2
18年4月号 家でも、店でも、自家製しよう！ vol.5
18年2月号 お菓子の時間
17年9月号 スペイン惣菜、味づくりのコツ
17年5月号 家でも、店でも、自家製しよう！ vol.4

21.8月号 スパイスとカレー。2021
21.6月号 じゃがいも愛
21.3月号 日本酒2021
21.2月号 煮込む。
20.12月号 創刊30周年記念大特集 おいしい店100
20.7月号 元気になる 肉料理ve ggy キラジェンヌ 各¥1,009

21.8月号 進化する極上スウィーツ21.6月号 植物性プロテイン
21.4月号 ファイトケミカル
21.2月号 プラントベースで世界が変わる！

珈琲時間 大誠社 各¥897

20.12月号 サステナブル
20.10月号 腸免疫力20.6月号 タンパク質19.4月号 めざめよ！腸脳力

21.8月号 アイス珈琲。
21.2月号 あたらしいカフェ&珈琲店
20.11月号 ひみつの庭カフェ、テラスカフェ

20.8月号 僕らの好きな珈琲店
20.5月号 カフェ&珈琲専門店
19.11月号 TOKYO東西新コーヒータウン
19.5月号 あの人と行きたい「この一軒」
19.2月号 雑貨も買える珈琲店< 開催店舗 >□長野店
1026-224-4545□若槻店
1026-243-4545

□東和田店

□川中島店

1026-244-4545

1026-286-4545□あづみ野店10263-72-8877

5,000円以上お買上げいただきますと無料で宅配を承ります□諏訪店
10265-96-7755□上田しおだ野店
10268-29-5254□伊那店
10266-53-4545□飯田店
10265-24-4545□佐久インターウェーブ店
10267-77-7744□座光寺店
10265-23-4646※掲載商品はほんの一例です。店頭にない商品はお取り寄せいたします
出版社に於ける品切れ、価格改正の際はご容赦ください。表示価格は税込価格です