『生活文化部門』
回 数

第1回

第2回

第3回

第4回

第5回

年 度

内容氏

名

風土・自然環境と食習慣に関する比較生態学的研究～植生と食行動との関係を中心に～

鈴木 邦雄 [横浜国立大学経営学部 助教授]

魚肉の口ざわりに関する食文化的考察

畑江 敬子 [お茶の水女子大学家政学部 講師]

料理構造解析による食文化の比較

川端 晶子 [東京農業大学農学部 教授]

食文化の日米欧比較

飽戸 弘 [東京大学文学部 助教授]

現代における「共同飲食」の生活文化論的研究

松平 誠 [立教大学社会学部 教授]

微量栄養素の摂取動向に対する生活文化的考察

鈴木 恵美子 [お茶の水女子大学家政学部 助手]

メキシコインディオの原始的栄養生態と近代社会における栄養生態と文化に関する基礎的研究

泉谷 希光 [共立女子大学家政学部 教授]

食にみる「文化創造」の論理-日・韓・中の比較研究を通じて

梅澤 正 [新潟大学教養学部 教授]

日本における熱帯果樹の導入経路と食生活への影響

中村 武久 [東京農業大学農学部 教授]

食物の嗜好性の評価に及ぼす要因の国際比較～日仏の主婦を対象とした研究～

畑江 敬子 [お茶の水女子大学家政学部 助教授]

主婦の「食事の理想像」とその形成に及ぼす要因等の構造的研究

足立 己幸 [女子栄養大学栄養学部 教授]

高齢者における食事制限と生き甲斐

岩男 寿美子 [慶応義塾大学新聞研究所 教授]

OL・ビジネスマンの「昼食行動」の諸相とその規定因の生態学的研究

鈴木 邦雄 [横浜国立大学経営学部 助教授]

主婦の家庭外就業と食生活の変化

袖井 孝子 [お茶の水女子大学家政学部 助教授]

昭和61年

昭和62年

昭和63年

平成元年 食事と社会化：幼児と老人の為の昼食プログラムにはたらく文化的要因の日米比較

藤田 真理子 [相愛大学人文学部 専任講師]

市販調理ずみ食品（惣菜）の実態と食生活におよぼす影響

杉田 浩一 [昭和女子大学家政学部 教授]

女子大生の食生活とその経営

御船 美智子 [共立女子大学家政学部 専任講師]

18世紀半から19世紀初期へかけて、江戸における飲食施設の展開

平田 萬里遠 [青山学院大学文学部 非常勤講師]

蕎麦の利用形態とそれを規定する要因の民族・地域間比較に関する調査研究俣野 敏子 [信州大学農学部 教授]

現代日本人に見られる日本型食生活の実態と特徴

島田 淳子 [お茶の水女子大学家政学部 教授]

平成2年 北海道開拓村落における出身母村の食生活の形成と展開-食文化の創造-

宮良 高弘 [札幌大学教養部 教授]

食文化の立場からみた大根の産地と利用に関する研究～野菜の産地化が進む中で～

石川 寛子 [武蔵野女子大学 講師]

健康意識と「食の危険」の認知

安藤 清志 [東京女子大学文理学部 助教授]

サゴ澱粉の調理・加工特性に関する食文化的研究

高橋 節子 [共立女子大学家政学部 教授]

食事の環境形成に関する研究足立 蓉子 [山口女子大学家政学部 教授]

海藻の食文化に関する研究～西日本の大平洋沿岸地域にみられる紅藻類の食習俗とその歴史的背今田 節子 [ノートルダム清心女子大学家政学部 助教授]
景～
台湾における日常食のセットメニューパタンの地域性による比較
第6回

第7回

平成3年 延喜式に見られる食文化

城田 知子 [中村学園大学家政学部 教授]
橋本 慶子 [青山学院女子短期大学家政学科 教授]

江戸時代末期の下級武士の日記に見る子どもの食生活～「桑名日記・柏崎日記」の分析を中心に～

皆川 恵美子 [十文字学園女子短期大学 専任講師]

伝承される堅果類のアク抜き文化に対する食品学的考察

宮川 金二郎 [香川大学教育学部 教授]

青年期女子の食行動に関する研究

八倉 巻和子 [大妻女子大学 教授]

長崎県離島部における甘藷と麦に関する食文化的研究

大坪 藤代 [長崎女子短期大学 助教授]

平成4年 地方文書と聞き取りを主軸とした山形県庄内地方における伝統的食生活文化の研究
子どもの食生活行動の形成過程と食文化の変容

高垣 順子 [山形県立米沢女子短期大学 教授]
中森 千佳子 [北海道教育大学教育学部函館分校 助教授]

『生活文化部門』
回 数

第8回

第9回

第10回

第11回

第12回

年 度

内容

氏

名

臼杵藩稲葉家祐筆日記（大奥日記）にみえる大名の食生活について江後 迪子 [別府大学短期大学部 教授]

古記録にみる香川県域、近世における食規制の調査研究

秋山 照子 [香川県明善短期大学 教授]

黒穂病寄生植物体および胞子体の野菜としての利用について

吉田 よし子 [相模女子大学にて食生態学非常勤講師]

平成5年 米料理の面からみた世界の食文化の比較研究

谷澤 容子 [お茶の水女子大学家政学部 助手]

食文化の形成に飲料の及ぼす影響について

川染 節江 [香川県明善短期大学 教授]

ユダヤ人の食文化と禅食文化との比較

高橋 正男 [獨協大学教養部 教授]

食の外部化と食料需要の将来-アメリカの産業関連表を中心として-

唯是 康彦 [千葉大学法経学部 教授]

伝統食の灰汁利用に関する調理文化的研究

畑 明美 [京都府立大学 教授]

日本型食生活の見直し・形成・定着をめざして-屋久島の郷土食と児童・生徒の郷土食摂取の実態-

長石 啓子 [鹿児島大学教育学部 助教授]

琉球王朝時代の食生活の変遷と文化史的背景

金城 須美子 [琉球大学教育学部 助教授]

英国所蔵料理本にみる往時の生活文化の分析-Blanche Leigh Collectionの目録整備から-

茂木 美智子 [東横学園女子短期大学生活学科 助教授]

チェコにおけるビアホールの生活文化論的研究

阿南 透 [江戸川大学社会学部 講師]

バングラデシュの冠水時における食料事情、危機管理と食糧の世帯内分配

池田 恵子 [一橋大学院社会学研究科 博士課程]

ローカルコミュニティーと嗜好品の関係について

鈴木 裕久 [東京大学社会情報研究所 教授]

日本の寺院社会における飲食文化の特質

牛山 佳幸 [信州大学教育学部 助教授]

平成6年

平成7年 竹の利用開発と食生活への導入

南出 隆久 [京都府立大学生活科学部 助教授]

梅の食文化と利用の歴史に関する調査研究堀内 昭作 [大阪府立大学農学部 助教授]

地域伝承の食品包み材として用いられている植物葉の食品保蔵性について

中村 康彦 [鹿児島大学教育学部 教授]

西アジアにおける穀物栽培の歴史的研究-アラビア語・ペルシア語の農書を使って-

清水 宏祐 [九州大学 教授]

都市におけるジャワ人の日常食と儀礼食

秋野 晃司 [女子栄養大学 助教授]

食物嗜好形成・変化の縦断調査のための基盤研究

柳沢 幸江 [和洋女子大学 専任講師]

伝統的和風だしの嗜好の現況とその継承および伝承に関する研究

渡邊 智子 [千葉県立衛生短期大学 専任講師]

中国黄河流域ヤオトン式住居集落における食習慣と食材保存に関する調査研究八木 幸二 [東京工業大学 教授]

現代日本人の食行動の変化とその社会的背景の研究-いわゆる中食産業の実態調査を通じて-

中村 孝文 [武蔵野女子大学 助教授]

平成8年

平成9年 生活文化的視点からみた志摩の海女漁業従事者の食生態

小川 宣子 [岐阜女子大学 教授]

キルギス共和国の生活文化-独立後の食生活-

水谷 令子 [鈴鹿短期大学 教授]

中国雲貴高原の少数民族モソ族における栽培ヒエの食材とくにヒエ酒としての利用に関する資源植物
山口 裕文 [大阪府立大学 講師]
的調査

第13回

第14回

生活文化としての食嗜好の形成に関する研究

長沼 誠子 [秋田大学教育学部 助教授]

女子大生の飲酒行動に関する発達心理学的研究

若井 邦夫 [共立女子大学家政学部 教授]

平成10年 諸外国の老人ホームにおける飲酒の実態と規制について（米国、デンマーク、オーストラリア）

阿部 俊子 [群馬大学医学部保健学科 講師]

フランスにおける豚肉摂取とその文化をめぐる民俗学的、文学的考察

篠田 知和基 [名古屋大学文学部 教授]

西洋で受容される日本食とその変容-オランダの場合-

チフィエルトカ カタジーナ [オランダ国立ライデン大学文学部研究員]

環境に配慮した食ライフスタイル形成に対する家庭内規範の影響 -食ライフスタイルの世代間伝達を中心に-

中村 雅子 [武蔵工業大学環境情報学部 助教授]

中国の伝統的喫茶施設「茶館」がコミュニティ形成に果たす役割の分析

齋藤 美和子 [名古屋大学大学院国際開発研究科 院生]

平成11年 モンゴル遊牧世界における乳加工論の構築 -地域的多様性と地域内遊牧民世帯の個別性抽出-山崎 正史 [京都大学大学院アジア アフリカ地域研究科 研究員]

青少年の生活スタイルと精神的健康に関する研究-食生活のありようと「キレル」「むかつく」といった青齋藤 誠一 [神戸大学発達科学部 助教授]
少年特有の行動との関連奄美諸島における儀礼食の研究

田畑 千秋 [大分大学教育学部 教授]

『生活文化部門』
回 数

第15回

年 度

内容氏

名

栄養・食生活・摂食状況と未熟児出産との関連に関する研究

津田 淑江 [共立女子短期大学 教授]

江戸時代の陶磁器にみる和食器の形成について

仲野 泰裕 [愛知陶磁器資料館主任学芸員]

平成12年 日系外食産業の海外進出―食文化の国際化の問題

川端 基夫 [龍谷大学経営学部 助教授]

若年世代の食品選択行動とテレビコマーシャル（TV-CM）における食情報の影響

本澤 真弓 [兵庫大学短期大学部食物栄養学科 教授]

癒しとしての喫茶の比較文化とその空間計画

中島 康 [明石工業高等専門学校建築学科 助教授]

在宅高齢者における食物摂取状況に関する長期縦断研究 ‐元気で長生きをするための食生活のすす湯川 晴美 [國學院大學栃木短期大学 家政学科 助教授]
め‐
第16回

第17回

第18回

第19回

第20回

日本酒文化におけるの濁酒醸造の歴史 ‐清酒との比較から‐

安藤 優一郎 [日本地名研究所]

高齢化・少子化が現代日本人の食生活に与える影響に関する研究 ‐世帯類型に注目して‐

小田 滋晃 [京都大学大学院 農学研究科 助教授]

都市における飲食文化形成と水辺の機能に関する史的研究

田中 尚人 [岐阜大学 工学部社会基盤工学科 講師]

経済開放化のインドにおける伝統的食文化の変容に関する研究

山下 博司 [東北大学大学院 国際文化研究科 教授]

イギリス食文化衰退の社会経済史的研究

小野塚 知ニ [東京大学大学院 経済学研究科 教授]「眩暈の神」の聖餐 ‐屋台食にみる共進会の精神‐

大木 理恵子 [白百合女子大学 キリスト教文化研究所 所員]

平成13年

平成14年

ソロモン諸島の食生活の変容に係る女性の労働と役割に関する研究 ‐ウエスタン州ノロにおける事例 福島 理栄子 [豪州クィーンズランド大学 社会科学科 訪問研から‐究員]
入江 信一郎 [京都工芸繊維大学 繊維学部デザイン経営工
新たな価値体系の構成過程：容器入り無糖茶飲料の普及
学科助手]
乳幼児の食行動発達に関する行動心理学研究

南 徹弘 [大阪大学大学院 人間科学研究科 教授]

日本酒の海外市場における受容プロセスについての研究：酒蔵の視点から

山口 隆英 [福島大学 経済学部 助教授]

長野県秋山郷における食物獲得活動を中心とした森林資源の持続的利用システムに関する研究

佐藤 宏之 [東京大学大学院新領域創成科学研究科 助教授]

岐阜県神岡町における食文化の形成と伝承 ‐鉱山就労者、農業、林業従事者、商家における比較‐

山中 なつみ [岐阜女子大学 講師]

アメリカ在住日本人の食行動と習慣の文化心理学的研究

島井 哲志 [神戸女学院大学 人間科学部 教授]

バングラデシュの農村生活における食糧確保のための女性の戦略

小野 理恵 [広島大学大学院国際協力研究科 大学院生]

モンゴルにおける自然災害がもたらす食生活変化に関する研究

尾崎 孝宏 [鹿児島大学 法文学部 助教授]

食事マナーの伝達に関する日米比較（１）‐アメリカからの示唆‐

黒川 衣代 [秋田大学 教育文化学部 助教授]

幼児期の子を持つ両親のストレスとアルコールの関係

土平 俊子 [滋賀県立大学 人間看護学部 教授]

平成15年

平成16年 近代日本における醸造建築の変遷－酒造所・ビール工場－
現代中国農村における餃子食の展開と意味‐山東省を中心に‐

于 亜 [神戸大学 大学院文化学研究科 博士課程]

移民集団における母国食とコミュニティ形成の関わりおよび食生活の変容に関する研究 －在日タイ人を事例として－

伊藤 千顕 [東京大学 医学系研究科 博士課程]

食物選択に際しての視覚的・心理的影響について

豊満 美峰子 [女子栄養大学 短期大学部 助手]

食の文化財としての地方品種をまもる自家採種技術に関する研究

根本 和洋 [信州大学 農学部 助手]

韓国の農漁村における医食同源の変容に関する実証的研究

林 在圭 [早稲田大学 人間総合研究センター 研究員]

食のテレビコマーシャル －日・中・韓の比較研究－

今泉 容子 [筑波大学大学院 人文社会科学研究科 教授]

女子大学生の体格と食習慣および運動習慣に関する研究

福崎 千穂 [東京大学大学院 新領域創成科学研究科 客員 助
教授]

武蔵野の水車経営農家における食生活の変遷と儀礼食神野 善治 [武蔵野美術大学 造形学部 教授]

平成17年

ブランドへの「こだわり」が消費者の食生活に与える影響についての研究
スペインにおけるワインへの消費者態度:産地銘柄に対する「こだわり」に関する研究
第21回

川島 智生 [神戸女学院大学 文学部総合文化学科 非常勤講師]

平成18年 食事マナーの伝達に関する日米比較(2)-アメリカの共働き子育て世代の実態‐

青谷 実知代 [奈良女子大学大学院 人間文化研究科 博士課
程]岡崎 伸太郎 [スペイン国立マドリッド自治大学 経済経営学部
常勤講師]
黒川 衣代 [鳴門教育大学 学校教育学部 教授]

柿渋利用文化の歴史と食品加工への導入に関する基礎研究

平尾 和子 [愛国学園短期大学 家政科 教授]

寒冷気候下の農業生産に基づく満蒙開拓団の食生活の変遷

山本 晴彦 [山口大学 農学部 教授]

『生活文化部門』
回 数

第22回

第23回

第24回

年 度

内容

荒尾 美代 [昭和女子大学 国際文化研究所 客員研究員]

家族の結びつきと「食」～家庭における「食行動」が家族に果たす役割と課題

井田 瑞江 [関東学院大学 文学部 准教授]

平成19年 現代インドネシアにおける食の変化:伝統的発酵食品タペ(tape/tapai)の事例から

第27回

金子 正徳 [国立民族学博物館 研究戦略センター 機関研究員]

皿鉢料理にみる地域社会の料理文化受容‐民俗学的フィ-ルド調査から‐

竹内 由紀子 [成城大学 民俗学研究所 研究員]

土佐の「おきゃく」(宴会)における酒と食文化に関する比較分析

水谷 利亮 [高知短期大学 社会科学科 准教授]

タイ北部における山岳民族の伝統的なモチ米食文化比較研究

宇都宮 由佳 [大妻女子大学 人間生活科学研究所 助教]

台湾における雑穀利用の文化と「原住民料理」の展開

竹井 恵美子 [大阪学院短期大学 国際文化学科 教授]

経済開放後の都市ハノイにおける茶生活資源とコーヒー観光資源

長坂 康代 [名古屋大学大学院 国際開発研究科 博士課程]

茶粥習俗の起源と伝播・分布‐佐渡島・隠岐の島・瀬戸内海の島々を中心に‐

早川 史子 [滋賀県立大學 人間文化学部 教授]

地域在住高齢者の低栄養早期対応介入プログラムの開発とその効果

湯川 晴美 [國學院大學栃木短期大学 家政学科 教授]

高度経済成長期における狭山茶の生産および緑茶消費の変化に関する生活史的研究

渡部 圭一 [早稲田大学 人間科学学術院 助手]

飲料広告に対する視聴印象‐緑茶飲料のネット広告に対する印象分析‐

浅川 雅美 [文教大学女子短期大学 健康栄養学科 准教授]

魚介類摂取の多様性が脂肪酸摂取量評価に与える影響

小林 実夏 [大妻女子大学 家政学部 准教授]

古代エジプト文明最古のビール醸造址‐その醸造方法と社会的機能を探る‐

馬場 匡浩 [早稲田大学 エジプト学研究所 次席研究員]

平成20年

平成21年

冷蔵庫の中味の実態調査と家族の食生活の現状分析‐都会における10年間の調査データからの考察
真島 麗子 [ＴＥＭ研究所 研究員]‐
三浦 知子 [東京工業大学大学院 社会理工学研究科 博士課
山形県庄内地域における「食文化」を核とした地域活性化に関する研究
程]女子青年の摂食障害傾向におよぼす痩身モデルの影響に関する社会心理学的接近

諸井 克英 [同志社女子大学 生活科学部 教授]

ミャンマーとタイ北部における無塩発酵大豆食品の利用に関する文化地理学的研究

横山 智 [名古屋大学大学院 環境学研究科 准教授]

料理の見栄えと食事空間の雰囲気評価に関する研究

奥田 紫乃 [同志社女子大学 生活科学部 准教授]

中国陝西省における食文化の創造：文化資源としての「郷土食」に関する文化人類学的考察

第26回

名「和三盆」技術の源流を探る基礎調査

共食することによって生じる「おいしさの亢進」に関する行動科学的研究

第25回

氏

平成22年

明治日本における家庭向け料理書刊行の意義とその系譜に関する一考察‐各国の料理書文化との比
東四柳 祥子 [東京家政学院大学 非常勤講師]
較を通して‐
食物アレルギーをもつ乳幼児をめぐる食育コミュニケーションの実態調査‐家庭・保育所を中心に‐

松本 祥子 [東北福祉大学 総合福祉学部 専任講師]

バルカンにおける食文化と帝国的秩序‐オスマン帝国の支配とトルコ料理の分布との相関関係‐

黛 秋津 [広島修道大学 経済科学部 准教授]

食文化から見る中国系移民の現地化に関する比較民族誌的研究:「上火・下火」概念を手掛かりに

市川 哲 [立教大学AIIC 観光研究ユニット 助教]「美味しい風景学」-自然環境下で食べると何故美味しく感じるのか-

岩崎 寛 [千葉大学大学院 園芸学研究科 准教授]

ベトナムにおける観光みやげを媒介とした食文化の流通と消費に関する研究鈴木 涼太郎 [相模女子大学 学芸学部英語文化コミュニケー
ション学科 専任講師]

海外新興ワイナリーを参考とした日本酒蔵元の地域資源としての新たな展開の探求

平岡 善浩 [宮城大学 事業構想学部 准教授]

東南アジアの水上・水辺居住における食生活・食文化に関する調査研究松田 博幸 [近畿大学 工学部 建築学科 准教授]

感情喚起メッセージおよび目標調整による、健康的な食行動への持続的な効果の検証

吉田 琢哉 [東海学院大学 人間関係学部心理学科 講師]

良質な食事環境による副交感神経の賦活化

甲斐 悟 [関西福祉科学大学 保健医療学部ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ学科
理学療法学専攻長 教授]

アジアのムスリム国家・社会におけるハラール科学の発展とその経済・社会・文化への影響砂井 紫里 [早稲田大学 イスラーム地域研究機構 研究助手]

父親の家事参加:Theory of reasoned actionによる実証研究

高橋 桂子 [新潟大学 教育人間科学部 准教授]

平成23年

平成24年

坂井 信之 [神戸松蔭女子学院大学 人間科学部生活学科 准教授]
田村 和彦 [福岡大学 人文学部東アジア地域言語学科 准教
授]

ﾗｲﾌｽﾀｲﾙの変化が開発途上国の子どもの食習慣や危険行動に及ぼす影響の継時調査ﾈｯﾄﾜｰｸの構友川 幸 [信州大学 教育学部スポーツ科学教育講座 助教]
築PONGSAPITAKSANTI Piya [長崎県立大学 ｼｰﾎﾞﾙﾄ校 国際
アジアのビールのテレビ広告表現-日本・韓国・中国・台湾・タイ・シンガポールの国際比較情報学部 情報ﾒﾃﾞｨｱ学科専任講師]
松本 祥子 [東北福祉大学 総合福祉学部 社会福祉学科 専任
災害時における食物アレルギーをもつ児童支援とその社会的ネットワークに関する実証研究
講師]

『生活文化部門』
回 数

第28回

第29回

年 度

内容名

奈良・平安時代の地域社会における酒の役割‐東北地方の「酒」墨書土器の分析から‐

荒木 志伸 [山形大学 基盤教育院 准教授]

食に関する修道院手話「手まね」の日独比較‐修道院食文化の言語学的アプローチ‐

柴田 香奈子 [筑波大学大学院 人文社会科学研究科]

平成25年 日本とアメリカにおける菓子の広告グラフィック・パッケージデザインに使われる色彩の比較調査

日高 杏子 [多摩美術大学 美術学部 講師]

伝統儀礼を活用した地域食の生成-日光周域における食を通じた地域活性化の事例から‐

松田 俊介 [早稲田大学 国際医食文化研究所 招聘研究員]

食生活からみた中国少数民族の出生体重と高血圧発症の関連

丸山 良子 [東北大学 医学系研究科 教授]

調理文化比較研究 -日本と韓国におけるユズの利用法について-

福留 奈美 [お茶の水女子大学 グローバルリーダーシップ研究所特別研究員]

近代の日本各地において日常化した和風ジャガイモ料理の特徴とその変容

関本 美貴 [昭和女子大学 総合教育センター 非常勤講師]

伝統食からファーストフードへの影響に関する研究_-日、中、台におけるメニュー分析を通して-劉 征宇 [総合研究大学院大学 文化科学研究科 博士後期課
程]

平成26年 日本人高齢者における初めての洋食の記憶と現在の洋食イメージとの関係

高橋 雅延 [聖心女子大学 文学部 教授]

漁業から観光へ:スリランカの海浜リゾート開発に伴う在地社会の食文化の変容過程

NIRMALA RANASINGHE[立教大学 観光学部観光学研究科 博士1年]

内食はなくなるのか?食の外部化の諸相から今後の食の行方を探る

表 真美 [京都女子大学 発達教育学部 教授]

子どもの好き嫌いの影響要因の探索-定型発達児から広汎性発達障害児まで中国江南のモチ米食文化とその機能--民俗学的・人類学的考察

第30回

氏

志澤 美保 [京都大学大学院 医学研究科人間健康科学系専
攻 助教]
甘 靖超 [名古屋大学 大学院国際開発研究科 博士後期課程
3年]

成人男性の調理能力と料理作りの意欲の向上に関する研究

黒川 衣代 [鳴門教育大学 大学院学校教育研究科 教授]

アラブ諸国における伝統食の変容-社会変化とファストフードの普及-

鈴木 恵美 [早稲田大学 地域・地域間研究機構 主任研究員]

グルメサイト利用者における「食の風景」に関するフィールド調査酒井 信一郎 [清泉女子大学 文学部 講師]

農産物および農産加工品の競争優位性を活用した地域活性化に関する研究

木村 純子 [法政大学 経営学部 教授]

平成27年

ラオス農村部における食文化と価値観の変容が子どもの健康に与える影響-実験・行動経済学的考察
神谷 祐介 [龍谷大学 経済学部 講師]
小児の食行動における社会的格差の要因同定と支援策の効果検証：自治体内の悉皆的縦断調査を 越智 真奈美[国立研究開発法人国立成育医療研究センター
通して研究所 社会医学研究部 研究員]

第31回

第32回

平成28年

日本における伝統的飲食文化の展開とそれらを活用した地域振興

中村 周作[宮崎大学 教育学部 教授]

雑穀の調理特性を利用した挽肉料理の嗜好性・栄養性および機能特性に関する研究松本 美鈴[大妻女子大学 家政学部食物学科 教授]

食の宗教規定に関する比較研究－アメリカとイスラエルにおけるコシェル(ユダヤ教の食物規定)「スシ」ー

細田 和江[人間文化研究機構 総合人間文化研究推進セン
ター 研究員／東京外国語大学 アジア・アフリカ言語文化研究所 特任助
教]

山形県庄内地方の「笹巻」の調理・加工に関する食文化的研究

平尾 和子[愛国学園短期大学 家政科 副学長・教授]

もち文化の伝承と健康生活に寄与する新たな機能の創造小川 睦美[昭和女子大学 生活科学部 健康デザイン学科 教授]

自家醸造味噌の民俗学的研究

岩城 こよみ[大阪産業大学 人間環境学部 非常勤講師]

農耕祭礼における地域アイデンティティとしての行事食

嘉瀬井 恵子[金沢大学 地域連携推進センター 教務補佐員/連携研究員]

伝統野菜からみる生物文化多様性と学際的食育活動を通じた継承の実践

香坂 玲[東北大学 大学院環境科学研究科 教授]

平成29年
企業とコミュニティの共助による防災活動と食の役割-BCP（事業継続計画）と地区防災計画を中心に- 林 秀弥[名古屋大学 大学院法学研究科 教授]
外食産業・食文化のグローバル化と人の国際移動に関する研究

藤田 結子[明治大学 商学部 教授]

帝政ロシアの宮廷料理と美食文化

吉田 浩[岡山大学 大学院社会文化科学研究科 准教授]

和食の盛り付けに関する研究伊藤 有紀[東京家政学院大学現代生活学部現代家政学科助教]

高学年児童の前頭葉機能と朝食の摂取状況および食事構成の関連性:児童を活発にする朝ごはんの熊原 秀晃[中村学園大学栄養科学部栄養科学科准 教授]
可能性を探る
第33回

日本におけるグルテンフリー食の実態および日本文化への浸透

清水 史子[昭和女子大学生活科学部管理栄養学科 准教授]

日本におけるサツマイモ摂取の変遷に関する研究

露久保 美夏[東洋大学食環境科学部健康栄養学科 助教]

給食を通じた食文化の継承に関する研究

永嶋 久美子[川村学園女子大学生活創造学部生活文化学科教授]

鰤街道沿線地域における今日のブリ・サケ利用実態と「越中・飛騨鰤」の真正性に関する考察

林 紀代美[金沢大学人間社会研究域人間科学系 准教授]

平成30年

『生活文化部門』
回 数

年 度

内容

現代日本における獣肉食文化の文化人類学的研究
箸食文化の生涯継続-老年期における箸食の再獲得の実現可能性

第34回

平成31年

氏

名

大石 高典 [東京外国語大学現代アフリカ地域研究センター講師]
大森 圭貢 [湘南医療大学保健医療学部 リハビリテーション学
科 理学療法学専攻 教授]

郷土食の地域生活基盤としての仕組みと健康な生活文化の表象としての都市での可能性についての
黒石 いずみ [青山学院大学総合文化政策学部 教授]
研究
幕末における日英饗応料理からみる食文化の変遷

五島 淑子 [山口大学教育学部 教授]

近現代期における日本産温州蜜柑の海外普及-日本の「不吉な果物」がカナダの「聖なる贈り物」にな 豊田 紘子 [筑波大学人文社会科学研究科 歴史・人類学専攻
るまで大学院生]
グローバル時代におけるベトナムの米食文化に関する都市人類学的研究

長坂 康代 [敬和学園大学人文学部・国際文化学科 准教授]