地元酒店・菓子店と連携した減塩おでんによる食生活改善普及運動の取組
１．実施期間 ： 2019年1月～

ー 長崎県時津町の取組

ー

２．実施店舗 ： 山下酒店※・水元菓子店※※時津町内にある小売店で、山下酒店は1875年創業、水元菓子店は1959年創業。

３．実施内容• 長崎県民にとっても時津町の住民にとっても馴染みがあり食塩が多い料理である「おでん」について住民の作り方を調査してモデルレシピをつくり、その味と変わらぬ減塩レシピを時津町の管理栄養士が開発。
→減塩しょうゆ、減塩だしの素、減塩練り製品といった減塩食品を使用したレシピ→おでん1食（250g）あたりの食塩は通常のおでん2.6gに対して減塩のおでん1.9g（約30％減塩）• 「時津町減塩フォーラム」を開催し「減塩おでん」をはじめとした減塩料理を住民に提案し、大反響を得た（時津町ホームページにも掲載）。
• 減塩おでんの普及を通じて減塩の啓発と実践を図るためには、材料となる減塩醤油と減塩だしの素を時津町内で確実に購入できる店舗が必要。そのために商工会を通じて取扱店を募集したところ、古くから時津町にある個人商店の山下酒店と水元菓子店が協力いただけることになる。
• 減塩の啓発活動を進めていくために、健康教育や健診の際に減塩おでんのレシピと減塩食品のサンプル配布を実施。山下酒店・水元菓子店でも食生活改善普及運動のポップを活用しながら、積極的に減塩おでんの紹介を行っていただいている。
2019年7月～2020年3月末 販売数量（単位：本・箱）
山下酒店

水元菓子店

合計

減塩醤油（200mlボトル）

6976461343

減塩だしの素107137244

山下酒店

水元菓子店

【店主コメント】こういった減塩活動はとてもいいこと。自治会の集まりなどでこういう活動の話をするといいと思います。

【店主コメント】減塩はいいことなので、減塩醤油を買いに来たお客さんに「一緒に減塩をがんばりしょう」と声をかけてます。

４．本町に対するお問い合わせ先 ：時津町保健センター
電話 095-882-2796
FAX 095-882-1215
E‐mail hoken@town.togitsu.nagasaki.jp

（参考）長崎県時津町における減塩の取組について
佐賀県〇背景
厚生労働省「レセプト情報・特定健診等情報データベースシステム（NDB）」において、長崎県は収縮期血圧が全国ワースト１位～３位（平成25年度～27年度）と常に上位に位置しており、高血圧者の減少に向けての対策が必要である。
本町でも国民健康保険加入者でみると、平成２８年度で高血圧患者数が約1,800人、糖尿病患者数約800人、脂質異常患者数約1,300人となっており、高血圧患者数が一番多い。そのため、減塩の必要性を住民に伝えてきたが、実際のところ住民からは「どのように減塩してよいかわからない」といった声も多く聞かれていた。
こうした背景を受けて、2018年より日本高血圧学会減塩委員会の減塩食品リストに掲載された減塩食品（約200品種）の紹介を行ってきたが、町内の小売店では取り扱っているものも少なく、住民の減塩食品の知識や使い方についての知識も足らないことから、以下の減塩食品普及ならびに食環境整備に向けた取組を実施した。

時津町【基本情報】（2019年8月現在）
人口 29,685人世帯数 13,088世帯＊JSH掲載減塩食品の販売商品一覧【減塩食品を住民が購入できる環境を目指して／取組経過と課題】
2019年1月 町内小売店13店舗における減塩食品取扱調査
2019年2月 町内小売業13店舗への減塩食品取り扱い要請と外食9店舗へのスマートミール応募要請
2019年3月 「減塩食品の取り扱い地域別小売店一覧」作成（スーパーは時津町に本社機能がないため各店舗では取り扱いは難しいということであった）
2019年4月以降
・妊婦学級、乳幼児健診・相談での減塩食品の配布
・国民健康保険の特定健診（集団健診）での、尿中推定塩分量の測定と減塩食品の配布
・特定保健指導での 「減塩食品の店舗別取扱商品一覧」の配布
・食生活改善推進協議会の調理での減塩食品の利用
2019年6月9日 時津町減塩フォーラム開催（住民のほかに小売業・医師・食品メーカーが参加）
・最新の減塩食品の状況や使い方の講演会、「減塩おでん」「減塩炊き込みご飯」を中心とした試食会（開催日夕方に長崎放送の報道番組で取り上げられた）→住民にとって身近な減塩おでんは変わらぬ味で減塩できると高い評価も材料となる減塩食品が町内で取り扱える小売店がないという課題に直面した。

2019.7.1現在～時津減塩推進事業～ 「減塩商品の購入先 町内店舗一覧」
店舗別に購入できる商品を掲載しています。ぜひ、日本高血圧学会の減塩商品にチャレンジしてみてください◎2017日本高血圧学会

コスモス薬品時津店
日並
郷～
久留
里郷

（会社）

（商品名）

味の素

お塩控えめの・ほんだし

（会社）

（商品名）

味の素

味の素KK丸鶏がらスープ

味の素KK丸鶏がらスープ〈塩分控えめタイプ〉
マルタイラーメン

マルタイヤマモリ

減塩でおいしい とり釜めしの素

（商品名）

味の素

お塩控えめの・ほんだし

新進

カレー福神漬け

一正蒲鉾

味の素

味の素

やさしおお塩控えめの・ほんだし
ヤマキ減塩だしつゆ

ヤマキ紀州産南高梅おいしく減塩はちみつ 塩分3％

ヤマキ減塩うどんだし

紀州産南高梅おいしく減塩しそ風味 塩分3％
一正蒲鉾

マルタイラーメン

中田食品

ふんわりはんぺん
サラダスティック

屋台とんこつ味棒ラーメン

サラダファミリー

ヤマモリ
田中食品

地鶏釜めしの素
減塩わかめごはん
減塩赤しそ
キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ

キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ（企業名） （商品名）

味の素KKコンソメ〈塩分控えめ〉
中田食品

サラダスティック
マルタイ

地鶏釜めしの素

やさしおお塩控えめの・ほんだし

さつま揚
ふんわりはんぺん

おいしさそのまま 減塩しょうゆ

減塩でおいしい 国産五目釜めしの素

マックスバリュ時津店（企業名） （商品名）（会社）〈塩分控えめタイプ〉
キッコーマン 特選丸大豆減塩しょうゆ

屋台とんこつ味棒ラーメン
ヤマモリ

トライアル 時津店

ダイレックス時津店

山下酒店

マルタイ

マルタイラーメン
屋台とんこつ味棒ラーメン

伊藤ハム

方面

朝のフレッシュ ロースハム 食塩カット＆糖質ゼロヤマモリ

地鶏釜めしの素
塩分オフ

屋台とんこつ味棒ラーメン
ヤマモリ

減塩でおいしい 国産五目釜めしの素

田中食品

減塩わかめごはん
減塩赤しそ

味わいリッチ減塩しょうゆ

左底
郷～浦郷
方面

浜
田郷
～西時
津郷
方面

（会社）

（商品名）

味の素

やさしお（会社）
田中食品

ヤマキ減塩だしつゆ
紀州産南高梅おいしく減塩はちみつ

塩分3％

紀州産南高梅おいしく減塩しそ風味

塩分3％

味の素

（商品名）

オタフクソース お好みソース

お塩控えめの・ほんだし
ヤマキ
中田食品

ヤマキ

ヤマキ減塩だしつゆ

減塩のりたまごマルタイ

マルタイラーメン

ふんわりはんぺん

マルタイ

マルタイラーメン

旭松食品

新あさひ豆腐減塩旨味だし付

屋台とんこつ味棒ラーメン

東洋水産

焼きそば名人塩分オフソース焼きそば

味わいリッチ減塩しょうゆ

ママのセンター時津店
（会社）

（商品名）

中田食品

紀州産南高梅おいしく減塩しそ風味 塩分3％サラダスティック
マルタイラーメン

味の素

やさしおお塩控えめの・ほんだし
味の素KKコンソメ〈塩分控えめ〉

一正蒲鉾

サラダファミリー

マルタイ

マルタイラーメン
屋台とんこつ味棒ラーメン

キッコーマン 特選丸大豆減塩しょうゆ

伊藤ハム

味わいリッチ減塩しょうゆ

（商品名）

味の素

やさしお

朝のフレッシュ ハーフベーコン 食塩カット＆糖質ゼロ

（会社）

（商品名）

伊藤ハム

朝のフレッシュ ロースハム 食塩カット＆糖質ゼロ

お塩控えめの・ほんだし
味の素KKコンソメ〈塩分控えめ〉
ヤマキ

ヤマキ減塩だしつゆ

中田食品

紀州産南高梅おいしく減塩はちみつ 塩分3％

朝のフレッシュ ハーフベーコン 食塩カット＆糖質ゼロ
ヤマモリ

やさしいハッピーターン
マルタイラーメン
屋台とんこつ味棒ラーメン

ドラッグストアモリ時津店（ 会社 ） （ 商品名 ）
味の素
一正蒲鉾

地鶏釜めしの素
山菜五目釜めしの素

キッコーマン 特選丸大豆減塩しょうゆ

紀州産南高梅おいしく減塩しそ風味 塩分3％
亀田製菓
マルタイ朝のフレッシュ ロースハム 食塩カット＆糖質ゼロ

キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ

イオン時津ショッピングセンター
（会社）

塩分オフ

紀州産南高梅おいしく減塩はちみつ 塩分3％
紀州産南高梅おいしく減塩しそ風味 塩分3％

屋台とんこつ味棒ラーメン

一正蒲鉾

マルタイ

（商品名）

中田食品

味の素KK丸鶏がらスープ〈塩分控えめタイプ〉

減塩鰹みりん焼
キッコーマン 特選丸大豆減塩しょうゆ

一正蒲鉾

エレナ時津店（会社）

味の素KKコンソメ〈塩分控えめ〉

減塩赤しそ

減塩明太子のりオタフクソース お好みソース

キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ（商品名）
やさしおお塩控えめの・ほんだし

塩分オフ

減塩わかめごはん

ふくや

塩分3％

マルタイラーメン

ミスターマックス時津店
（会社）

塩分3％

紀州産南高梅おいしく減塩うす塩味
サラダファミリー

キッコーマン 特選丸大豆減塩しょうゆ

マルキョウ時津店

塩分3％

紀州産南高梅おいしく減塩しそ風味

マルタイ

朝のフレッシュ ハーフベーコン 食塩カット＆糖質ゼロ
オタフクソース お好みソース

紀州産南高梅おいしく減塩はちみつ

一正蒲鉾

新あさひ豆腐減塩旨味だし付

やさしお
一正のさつま揚
サラダスティック

マルタイ

マルタイラーメン
屋台とんこつ味棒ラーメン

味わいリッチ減塩しょうゆ
旭松食品

田中食品

減塩わかめごはん