国⽴⼤学法⼈

東京農⼯⼤学

農学部附属硬蛋⽩質利⽤研究施設報告第６３号（評価報告）

Reportof
Scleroprotein and Leather Research InstituteNo. 632020

Scleroprotein and Leather Research Institute,
Faculty of Agriculture
National University Corporation
Tokyo University of Agriculture and Technology
Fuchu, Tokyo, Japan- 1 -国⽴⼤学法⼈

東京農⼯⼤学

農学部附属硬蛋⽩質利⽤研究施設報告第 63 号（評価報告）
⽬次

研究施設報告第 63 号発刊に当たって -------------------------------------------- 3
参与研究員 ---------------------------------------------------------------------- 4
令和元年度参与研究員会議について --------------------------------------------- 4
１．第３期中期⽬標・計画（平成 28 年度〜令和 2 年度）に基づく施設活動 ---- 5
1.1 硬蛋⽩質利⽤研究施設の第３期（平成 28 年度〜令和 2 年度）
中期⽬標・中期計画 -------------------------------------------------------- 6
1.2 令和元年度（第４年次）の中期計画と実施状況 -------------------------- 6
1.2.1 研究⼒の維持と発展拡⼤
1.2.2 研究分野の発展のための教育研究への協⼒、社会貢献
２．令和元年度の研究実績 ----------------------------------------------------- 11
2.1 令和元年度研究内容の概要 ----------------------------------------------- 11
2.1.1 基礎研究部⾨
2.1.2 ⽪⾰研究部⾨
2.1.3 研究協⼒協定に基づく研究
2.2 令和元年度研究実績等をまとめた研究業績⼀覧表 ------------------------ 17
2.3 令和元年度研究業績 ------------------------------------------------------ 18
2.3.1 基礎研究部⾨の研究実績⼀覧
2.3.2 ⽪⾰研究部⾨の研究業績⼀覧
2.3.3 東京都⽴⽪⾰技術センターの研究協⼒協定に基づく研究業績
2.3.4 ⽇本ハム株式会社の研究協⼒協定に基づく研究業績
2.3.5 株式会社ニッピの研究協⼒協定に基づく研究業績
3．令和 2 年度以降の計画 ---------------------------------------------------- 32
4.1 基礎研究部⾨
4.2 ⽪⾰研究部⾨
4．評価･意⾒と今後の対応 --------------------------------------------------- 36
5.1 現在の研究内容
5.2 教育⽀援・研究⽀援
5.3 社会貢献
5.4 次年度以降の計画
5.5 その他
資料-1
平成 23 年度会議議事録 ------------------------------------------- 42
別表 硬蛋⽩質利⽤研究施設専任研究員、兼任研究員および客員教員 ---------- 43- 2 -研究施設報告第 63 号発⾏に当たって本年度は本研究施設を含めた農学部附属施設にとって⾮常に⼤きな変化がありました。⼀つ⽬としては、名古屋⼤学農学部から宮⽥真路准教授を迎え三名体制となりました。⼆つ⽬として、令和元年 10 ⽉より農学部附属施設である広域都
市圏フィールドサイエンス教育研究センター（FS センター）、動物医療センタ
ー、国際家畜感染症防疫研究教育センターおよび先進植物⼯場研究施設と共に、
フロンティア農学教育研究機構（F 機構）へ機能統合されました。これにより、⾃⼰資⾦による⼈事が可能となり、機構内外における共同研究の推進がより⼀層求められることとなります。本研究施設の強みである硬タンパク質並びに関連⽣体分⼦についての基礎から応⽤にわたる動物資源利⽤の複合的・総合的研究をさらに発展させるために、今まで以上に学内外の関連する学科、施設ならびに試験研究機関等との連携強化を進めていく所存であります。第 2 期中期⽬標・中期計画の第四年度である今年度も、第 2 期⽬標と計画のもと、研究施設活動が開始されました。また、今年度も本研究施設の研究内容を補完するために、東京都
⽴⽪⾰技術センター、⽇本ハム株式会社、株式会社ニッピとの研究協⼒協定を継続進⾏して、研究領域の充実・拡⼤を図ってまいりました。
本年度も例年同様、参与研究員会議を招集する予定でありましたところ、100
年に⼀度と⾔われる新型コロナウイルスによる未曾有のパンデミックが発⽣したことから、今年度の参与研究員会議は電⼦メールによる審議とさせて頂きました。2 週間の審議期間を設けましたが、参与研究員の皆様には令和元年度（令和元年度）の活動状況、研究内容、令和 2 年度以降の研究計画について良好であるとの評価いただき、また、F 機構への期待と共に励ましのご意⾒を多く頂きました。⼤変お忙しい時期にご評価いただきました参与研究員各位には厚く御礼申し上げます。今後とも、学内や連携している諸⼤学、企業や試験研究機関との連携をより⼀層進めたいと考えておりますので、今後とも研究施設の活動にご理解いただき、ご⽀援の程、よろしくお願い申し上げます。
令和２年３⽉３１⽇
東京農⼯⼤学農学部附属
硬蛋⽩質利⽤研究施設⻑
新井 克彦

- 3 -

硬蛋⽩質利⽤研究施設 参与研究委員（令和元年４⽉１⽇現在）

東 徳洋

宇都宮⼤学農学部 教授

天野(株)資⽣堂インキュベーションセンター

聡

バイオ・マテリアル開発グループ
⽩岩雅和

茨城⼤学農学部 教授

関根

正裕

早稲⽥⼤学

⻄⼭

敏夫

㈱ホーマーイオン研究所顧問・本学名誉教授

⽔野⼀乗（株）ニッピ・バイオマトリックス研究所 所⻑村上博

⽇本ハム(株)中央研究所 所⻑吉村圭司(⼀社)⽇本⽪⾰産業連合会 事務局⻑渡辺敦夫

⾷品膜・分離技術研究会 会⻑和⽥義明

環境総合研究センター（㈱タケショー）(敬称略 五⼗⾳順)

令和元年度 参与研究員会議実施概要（メール審議）
審議期間 令和 2 年３⽉１２⽇（⽊）〜 令和 2 年３⽉２７⽇（⾦）- 4 -第 3 期中期⽬標・計画（令和元年度）に基づく施設活動
以下の内容は、平成２８年度の硬蛋⽩質利⽤研究施設研究員会議で承認された第３期
中期⽬標・中期計画であり、研究施設のホームページで公開している。
1．1 硬蛋⽩質利⽤研究施設の第３期（平成２８年度〜令和２年度）中期⽬標・中期計画
第２期（平成 22〜27 年度）において、学内における再編・統合については、種々の議論があったが実現はしなかった。今後、農学部において本研究施設の研究基盤を持って組織再編する状況ができれば積極的に検討することを考えている。しかし、その状況が出来るまでは本研究施設の設置⽬的を達成するために、現有の⼒を集積し⾃⼰努⼒をさらに推し進め、外部研究資⾦の獲得、研究協⼒協定や客員教員、参与研究員の積極的活
⽤、共同研究等による研究開発領域拡⼤等を図り、本研究施設の研究⼒の維持と拡⼤、それを基盤とした教育研究への積極的な参画、研究成果の継続的な発信による社会貢献を果たし、研究施設としての機能の発展拡⼤を⽬指す。
【中期⽬標・中期計画】（平成２８年度〜令和２年度）
中期⽬標︓（１）設置⽬的である「(1) ⽪⾰および関連産業に対する学術的、技術的⽀援、ならびに⼈材育成に寄与する研究・教育、(2) 動物⽣産の副産物の主成分であるコラーゲンを始めとする硬タンパク質資源の総合的⾼度利⽤に寄与する研究を⾏う」ための研究基盤を発展拡⼤する。
（２）研究分野発展のための⼈材育成の重要性から、学部、⼤学院の教育、ならびに社会⼈教育を積極的に推進し、社会への研究成果の報告などの情報発信を強めて教育と研究⽀援の向上を図る。
中期計画︓（１）研究⼒の維持と発展拡⼤
1. 硬タンパク質の⾼度利⽤に関する研究を踏まえて基盤研究を中⼼に⾏い、応⽤的研究を企業等の外部研究機関との共同研究を中⼼に積極的に進める。
2. 科研費等の競争的研究資⾦の導⼊を積極的に⾏う。また、本研究施設を核とした⼤型競争的研究資⾦の獲得に向けた研究施策の策定に努める。
3. 研究協⼒協定に基づく研究領域の補完を図り、客員教員、参与研究員等の活⽤や寄附講座の誘致に努める。

- 5 -４．世界トップレベルの外国⼈研究者と国際共同研究を⾏い、国際共著論⽂数を増加させる。
（２）研究分野の発展のための教育研究への協⼒、社会への貢献
1. 農学部の協⼒教員及び⼤学院担当教員として、講義・演習・実験を担当し、動物資
源科学および関連分野の教育⽀援にあたる。また、AIMES 等の派遣留学⽣に対応した講義・実習を⽀援する。
2. 研究施設が⻑年に亘り培った硬タンパク質および関連⽣体分⼦に関する科学知識
ならびに開発技術情報をもとに、社会貢献の⼀環として硬タンパク質等の利⽤に関する理解を⾼めるための啓蒙活動に努める。
3. 本研究施設独⾃の社会⼈教育のための教育訓練のプログラムを含む研修制度や研修認定制度の設置に努める。

１．２ 令和元年度（第４年次）の中期計画と実施状況
1．2．1

研究⼒の維持と発展拡⼤【計画­１】 硬タンパク質の⾼度利⽤をふまえて、基礎から応⽤にわたる研究領域を企
業等外部研究機関との共同研究を中⼼に積極的に進める。
【令和元年度の⽬標】
硬タンパク質の基礎研究や応⽤研究の推進のため、研究機関や企業との共同研究を進め、硬タンパク質研究の拡⼤を図って⾏く。
１） ⼤学や公的機関︓国公⽴⼤学、公設研究機関との間に４件の共同研究を進める。
２） 企業との共同研究︓企業との共同研究を５件以上締結し、共同研究を進める。
３） 学術指導︓学術指導を積極的に進める。
【令和元年度の実績】
硬タンパク質の基礎研究や応⽤研究の推進のため、下記の研究機関や企業との共同研究を進め、硬タンパク質研究の拡⼤を図っている。
１）⼤学や公的研究機関との共同研究や研究協⼒（６件）
︓農林⽔産省動物医薬品検査所、
⽇本中央競⾺会・競⾛⾺総合研究所、（⼀社）動物再⽣医療推進協議会、信州⼤学医学部、⽇本医科⼤学医学部、兵庫県⽴⼯業技術センター⽪⾰⼯業技術⽀援センター- 6 -２）企業の研究機関との共同研究、受託研究（８件）
︓３）研究指導（１件）︓
概ね⽬標値を達成しており、硬タンパク質の⾼度利⽤に関する研究を推進している。

【計画­２】科研費等競争的研究資⾦の導⼊を積極的に⾏う。また、本研究施設を核とした⼤型競争的研究資⾦の獲得に向けた研究施策の策定に努める。
【令和元年度の⽬標】
科研費および農⽔省関連の競争的資⾦の申請を積極的に⾏い、採択に向けた努⼒を⾏う。
【令和元年度の実績】
1) 科研費基盤研究（C）代表２件︔

科研費基盤研究(S)（B） 分担２件

2) 研究⼒維持と発展拡⼤のために、以下の共同研究を⾏った。
・SIP 次世代農林⽔産業創造技術︓次世代機能性農林⽔産物・⾷品創製技術開発︓第Ⅴ班「未利⽤藻類の⾼度利⽤を基盤とする培養型次世代⽔産業創出に向けた研究開発」に参画した。
・農林⽔産省︓動物⽤医薬品対策事業を実施している。

概ね⽬標を達成しており、次年度の応募も積極的に進めている。

【計画­３】研究協⼒協定に基づく研究領域の補完を図り、客員教員、参与研究員等の活⽤や寄附講座の誘致に努める。
【令和元年度の⽬標】
共同研究の枠組みから発展させ、寄付講座の誘致に努める。
【令和元年度の実績】
1) 研究協⼒協定に基づく研究は、3 研究機関と連携し（２.１.３）に⽰すように今年度- 7 -も研究領域の補完に努めた。
2) 研究協⼒協定に基づく 3 研究機関から、客員教授 2 名、客員准教授 2 名の客員教員を任⽤した。
3) 本年度の参与研究員は 10 名となった（令和元年 4 ⽉現在の参与研究員リスト︓別表参照）。
新たに参与研究員をお迎えする事が出来ており、次年度も積極的に他機関との連携に努める。
【計画―４】世界トップレベルの外国⼈研究者と国際共同研究を⾏い、国際共著論⽂数を増加させる。
【令和元年度の⽬標】
研究の国際化を図るため積極的に国際共同研究を進め、共著論⽂を執筆する。

【令和元年度の実績】
特になし
国際共同研究ができておらず、今後の問題である。⽬標は達成されていない。

1．2．２ 研究分野の発展のための教育研究への協⼒、社会への貢献【計画­１】農学部の協⼒教員及び⼤学院担当教員として、講義・演習・実験を担当し、動物資源科学および関連分野の教育⽀援にあたる。
【令和元年度の⽬標】
農学部、農学府の講義・実習を担当する。
【令和元年度の実績】
1) 農学部（学部）、農学府（修⼠課程）、連合農学研究科（博⼠課程）での教育研究⽀援
を⾏っている。現在、卒業論⽂研究で農学部・⽣物⽣産学科 4 名、応⽤⽣物科学科 3
名、修⼠論⽂研究で農学府・⽣物⽣産科学専攻 3 名、応⽤⽣命化学専攻 5 名、国際環- 8 -境農学専攻 1 名および連合農学研究科・⽣物⽣産科学専攻（1 名）、応⽤⽣命科学専
攻 2 名（社会⼈１名）、⽣物システム応⽤科学府⾷料エネルギー科学専攻２名、共同
サスティナビリチィ専攻 1 名、その他、研究⽣１名の合計 14 名の学⽣の教育並びに研究指導を⾏っている（学部７名、修⼠８名、博⼠５名、研究⽣１名）。
2) AIMS プログラム（2 名）の派遣学⽣および交換留学⽣を引き受け、基礎的な研究を指導した。
農学部、農学府の講義実習、海外留学⽣担当実習を担当した。概ね⽬標は達成した。

【計画­２】研究施設が⻑年に亘り培った硬タンパク質および関連⽣体分⼦に関する科
学知識ならびに開発技術情報をもとに、社会貢献の⼀環として硬タンパク質等の利⽤に関する理解を⾼めるための啓蒙活動に努める。
【令和元年度の⽬標】
硬蛋⽩質に関連するセミナーを開催し、啓蒙活動に努める。
【令和元年度の実績】
1) 硬タンパク質関連の講演、セミナー等（３件）
・野村義宏「コラーゲン」都⽴⽪⾰技術センター主催 2019.7.19
・野村義宏「加⽔分解コラーゲン摂取による⾻粗鬆症および変形性関節症の改善効果」ファンクショナルフード研修会 ⽇⽐⾕コンベンションホール 2019.9.6
・野村義宏「運動器疾患とコラーゲン摂取効果」ファンクショナルフード研究会 ⽇⽐⾕
コンベンションホール 2020.1.11

2) 硬蛋研セミナー（１回）
・⼤島誠之助ヤマザキ動物看護⼤学 「⽝と猫の栄養学」2019.12.193) 硬蛋研のホームページ（http://www.collagen-institute.jp/）を定期的に更新し、硬タンパク質研究の最新情報や施設活動を発信している。
4) ⽇本⽪⾰技術協会の会⻑として、会の運営、主催の研究会、JIS 改定に協⼒した。
5) 郡⼭市でスーパーアグリサイエンススクールを企画し、実施した。夏休みに開催したスクールでは、郡⼭市内の⼩学⽣ 40 名に、「イカとヒトの違いは︖」、「ゼラチンってなに︖」、「モッツァレラチーズをつくろう」の体験型の⼦供教室を⾏った。

- 9 -今年度も⼩学⽣対象の科学教室を開催し、好評を博した。⽬標は、ほぼ達成したものと考える。

【計画­３】本研究施設独⾃の社会⼈教育のための教育訓練のプログラムを含む研修制
度や研修認定制度の設置に努める。
【令和元年度の⽬標】
社会⼈の教育プログラムを開発する。
【令和元年度の実績】
1) 硬タンパク質利⽤研究を必要とする企業の研究員を共同研究員として１名（(株)東洋
⽻⽑⼯業、（株））引き受け、共同研究に必要な研修、実験⼿法、解析⼿法等の研修を⾏った。
2) 本年度までに外部研究機関や企業からの共同研究員や技術研修⽣を受け⼊れてきた実績を基盤にした「社会⼈のブラッシュアップ事業」のような研修制度化を⽬指し、継続検討している。
今年度は、社会⼈を対象とした事業は実施できなかったが、博⼠課程への社会⼈⼊学のための広報活動に努めた。⽬標は達成できていない。

- 10 -

２．令和元年度の研究実績
令和元年度の本研究施設の研究に関する研究実績概要 2.1 に⽰した。硬蛋⽩質基礎研
究部⾨（2.1.1）および⽪⾰研究部⾨（2.1.2）の現在進めている研究プロジェクトあるはテーマの項⽬とその概要を記載した。これらの内容は参与研究員会議で報告した。
2.2 に令和元年度の研究実績⼀覧ならびに外部研究資⾦を記載した。本年度の学術論
⽂は、掲載論⽂２報であり、前年と増減は無い（平成３０年度︔掲載論⽂２報）。学会発
表は１３件であり例年より多くなっており、これらの研究発表が論⽂化に繋がるよう努⼒したい。講演・セミナーは６件あり、特許出願は２件であった。研究資⾦としては、科学研究費補助⾦の代表２件、分担２件であった。さらに産学連携研究費、奨学寄付⾦などの外部研究資⾦については、前年と⽐較して増加した。今後は、⼤型競争的資⾦の獲得や共同研究や寄付講座の獲得などをさらに積極的に⾏っていくことが課題である。
２．１

令和元年度研究内容の概要

２．１．1 基礎研究部⾨
硬タンパク質とこれに関連する⽣体⾼分⼦の特性と⽣物機能を、細胞、組織、臓器、個体レベルで分⼦⽣物学的、細胞⽣物学的に解析し、新しい⽣物機能をもつ有⽤素材開発や⽣体機能制御をめざした基礎研究を中⼼に研究活動を推進している。
１）動物再⽣医療における基盤整備に関する研究
農林⽔産省との共同研究並びに科研費により、間葉系幹細胞に特異的な細胞表⾯マーカーである CD73、CD90 および CD105 に対するイヌおよびウマ組換えタンパク質を合成し、これらを抗原とした特異抗体を作製した。本年度は、樹⽴したイヌ並びにウマCD105 に対するモノクローナル抗体を⽤いてサンドイッチ ELISA 法による定量系を確⽴した。さらに、CD73 並びに CD90 に対するモノクローナル抗体の作製を実施し、その特性を解析した。
⽇本中央競⾺会との共同研究により、ウマ iPS 細胞の作製を試みた。ウマ横紋筋由来
間葉系細胞に Oct4、Sox2、Klf4、LIN28、L-Myc、dominant negative p53 の 6 因⼦を組み込んだエピソーマルベクターをトランスフェクションし、ES 細胞マーカーを発現するウマ iPS 細胞を３系統樹⽴した。このウマ iPS 細胞における三胚葉への分化能を確認した。現在、樹⽴した iPS 細胞の間葉系幹細胞への分化誘導を試みている。
２）細胞外マトリックスおよび細胞⾻格による細胞機能発現制御機構の解明① 前年に引き続き、Caco-2 にサイトケラチン 19（CK19）-His-tag/V5 epitope 遺伝- 11 -

⼦を導⼊した CK19 強制発現細胞株を樹⽴しムチン分泌との関連性を検索したところ、
CK19 強制発現株において CK19 が培養上清中に分泌されており、ムチンの⼀成分となり得る可能性を⽰した。
３）下等動物由来タンパク質の新機能探索に関する研究
クラゲの主要な細胞外マトリックスタンパク質であるメソグレインの全塩基配列を決定し、ブレビバチルス発現系による組換えタンパク質を合成した。このメソグレイン組
換えタンパク質のコラーゲンの性質に与える影響についての検討を実施している。

２．１．２

⽪⾰研究部⾨硬タンパク質および関連⽣体⾼分⼦の構造と機能解析を基盤とした有⽤素材化技術、⽪⾰等動物資源由来および関連物質の製造における新規利⽤に関する研究を⾏っている。
⽇本⽪⾰技術協会の会⻑として協会の運営に関与し、⽪⾰技術の⾰新に助⾔を⾏っている。また、ファンクショナルフィード学会の副会⻑を務めており、機能性素材のトピックスとして、加⽔分解コラーゲンに関する研究を紹介した。
関係⼤学、公設試および企業との共同研究を積極的に展開している。科研費基盤研究
B「筋拘縮型エーラス・ダンロス症候群の病態解明に基づくデルマタン硫酸の統合的理解」
において、ノックアウトマウスの解析、Ⅰ型コラーゲンとデコリンの相互作⽤に関する研究を推進した。
企業との共同研究において、変形性関節症モデルマウスを⽤いた症状改善効果に関する研究、筋⾁減少症モデルにおける筋⾁量の改善に関する研究、加⽔分解コラーゲンの適正分⼦量に関する研究を実施した。
1）⽪⾰関連事業
経済産業省「環境対応⾰」の事業として、兵庫県⼯業試験所

⽪⾰指導所との共同研

究で、⾼濃度コラーゲン溶液から紡⽷した医療⽤材料の物理化学的特性解析、およびマ
ウスへの埋植試験を実施した。また、㈱旭陽化学⼯業㈱との共同研究でコラーゲンの利⽤に関する研究を⾏っており、加⽔分解コラーゲンの製造法に関する特許を出願した（特願 2019-230967「低分⼦コラーゲンペプチド組成物及びその製造⽅法」発明者︓野村義宏、⽥寺宣⽂、⼟居昌裕、岸部裕之 出願⼈︓東京農⼯⼤学、 旭陽化学⼯業㈱）。

- 12 -

2）⽻⽑リサイクル研究㈱東洋⽻⽑⼯業との共同研究を通して、⽻⽑可溶化物の⼯業的利⽤を可能とするための基礎研究を⾏っている。
3）機能性⾷品や化粧品原料の効果・効能研究
機能性⾷品や化粧品原料の効果・効能を明らかにする⽬的で、動物モデルおよび細胞を⽤いて評価した。本年度は、新⽇本製薬㈱と共同研究を⾏った。加齢⽼化⽪膚モデルを創製し、その評価を中⼼に研究を⾏った。
4）運動器疾患における機能性⾷品の効果に関する研究
モデル動物を⽤いて変形性膝関節症に関する研究を実施している。これまでの成果をプロ
テオグリカン国際学会で発表した（プロテオグリカン国際学会（Proteoglycans 2019）9.29-10.3 ⾦沢、

丸⼭拓⾺、上濱春佳、渡部睦⼈、野村義宏「Salmon nasal cartilage

proteoglycan prevents cartilage degeneration in osteoarthritis of STR/Ort
mice」）。
本年度は、ダイドードリンコ㈱との共同研究で鮭氷頭由来プロテオグリカンの変形性膝関節症の改善効果を補助する素材に関する研究を⾏った。新たに、タカノフーズ㈱と納⾖およ
び納⾖菌の新規機能性の探索に関する研究をスタートした。また、㈱シュガーレディ化粧品のコラーゲンの摂取効果に関して運動器疾患モデルを⽤いて評価する予定である。
昨年度の共同研究の成果を特許出願した（特願 2019-109926「変形性関節症⼜は改善剤」発明者︓野村義宏、⽥向常城

出願⼈︓東京農⼯⼤学、(有)⽥向商店、(株)さぬき健

康本舗）。

5) 難治性疾患実⽤化研究事業
科研費基盤研究 B「筋拘縮型エーラース・ダンロス症候群の病態解明に基づくデルマタン
硫酸の統合的理解」信州⼤学医学部 研究代表者 古庄知⼰に参画し、ノックアウト動物の解析に関する研究を⾏った。患者由来⽪膚線維芽細胞の産⽣するデコリンの構造解析を中⼼に研究を進め、Ⅰ型コラーゲンとの相互作⽤に関する研究を推進した。その成果を国際学会で発表した（EDS 国際学会（Rarer types of Ehlers-Danlos syndromes）
19 東京

2019.11.18-

野村義宏「Structural change of decorin from dermatan sulfate tochondroitin sulfate affects type I collagen fibril reconstitution.」）。

- 13 -

6)マスト細胞を中⼼とした疾患に関する研究
科学研究費

基盤 S で採択された研究課題「マスト細胞活性化症候群を基盤とする難治性炎症性病態の⽐較動物学的再定義」東京農⼯⼤学⼤学院

研究代表者

松⽥浩珍に

参画し、変形性膝関節症モデルを⽤いた研究を⾏い、論⽂投稿した。
7）神経細胞周囲の細胞外マトリクス構成分⼦群における⽼化変性
特定の神経細胞周囲にはペリニューロナルネット (PNN) と呼ばれる特徴的な細胞外マトリクス構造が形成される。PNN はヒアルロン酸 (HA) とコンドロイチン硫酸プロテ
オグリカン (CSPG) らが凝集して形成する、巨⼤な分⼦複合体である。最近の研究から
PNN は、神経回路の安定化や記憶の維持に必要であることが明らかとなっており、⽼化に伴う脳機能の低下と PNN との関連が注⽬されている。成体（3 ヶ⽉齢）および⽼齢（18ヶ⽉齢）マウスの脳に存在する PNN 構成分⼦群を溶解度の違いに基づき、⽔溶性、界⾯活性剤可溶性、尿素可溶性の 3 画分に分画した。コンドロイチン硫酸 (CS) と HA の化学分析から、これらの PNN 構成分⼦は⽼化に伴い溶解度が上昇することが⽰唆された。
さらに調べた CSPG の中でアグリカンが特に顕著に、⽼化に伴い尿素可溶性から界⾯活性剤可溶性画分に移⾏することが⽰された。また、アグリカンの溶解度の増加にアグリカンの分解が関与する可能性が考えられた。ADAMTS および MMP よるアグリカンの分解は成体期から⽼齢期にかけて恒常的に起こっていた。しかし⽼齢脳には、ADAMTS お
よび MMP によって切断されたアグリカンがさらに分解を受けた断⽚が蓄積することが明らかとなった。⽼齢脳ではアグリカンの分解によって、PNN の凝集性が低下する可能性がある。
8）⼤脳⽪質の発達における細胞外マトリクス分⼦の機能解析
本研究では、主要な細胞外マトリクス分⼦であるヒアルロン酸に着⽬し、神経細胞の放射状移動におけるヒアルロン酸の機能の解明を⽬指した。マウス脳におけるヒアルロン
酸を定量したところ、胎⽣後期から⽣後初期にかけてその量が増加し、その後成⻑する
過程で減少することが分かった。セルソーターによって分取した移動中の細胞は、ヒア
ルロン酸合成酵素 (HAS) のうち、Has2 と Has3 を発現することが⽰された。また、ヒアルロン酸は、初代培養神経細胞の細胞体および神経突起の周囲に粒⼦状に存在しており、細胞と培養基質との接着⾯に集積していた。移動中の神経細胞には、ヒアルロン酸
結合ドメイン含有タンパク質の中でも神経組織特異的な分泌性プロテオグリカンである
ニューロカンが発現しており、ニューロカンとヒアルロン酸の結合が⽣化学的に⽰され- 14 -

た。さらに、細菌由来ヒアルロニダーゼを側脳室に注⼊すると、ニューロカンの局在がより均⼀な分布へ変化したことから、⽣体内でも両者が相互作⽤することが⽰された。
以上の結果から、移動中の神経細胞が合成するヒアルロン酸が⼤脳⽪質形成期における神経細胞と細胞外基質との接着に関与することが⽰された。
9）⾷餌性ビタミン C の新たな⽣理機能︓脳でのストレス応答における役割の解明
ビタミン C (VC) は、抗酸化作⽤を有しており、体内の活性酸素種を除去することで⽼化や⽣活習慣病、神経変性疾患の原因となる酸化ストレスの蓄積を抑えると考えられている。本研究では、ヒトと同様にビタミン C 合成酵素を⽋損する ODS ラットを⽤い、
2 週間のビタミン C ⽋乏が脳の遺伝⼦発現に与える影響を RNA-Seq 解析によって網羅的に調べた。予想に反して、2 週間という⽐較的短期間のビタミン C ⽋乏では酸化ストレスに関連する遺伝⼦の発現変動は⾒られなかった。しかし興味深いことに、ビタミンC ⽋乏によって発現が変動する遺伝⼦の多くは、核内グルココルチコイド受容体により発現制御を受ける遺伝⼦であることが、バイオインフォマティクス解析から⽰された。
つまり、2 週間の VC ⽋乏により ACTH ⾮依存的に⾎中グルココルチコイド濃度が上昇
し、その結果、下流遺伝⼦の発現が変動することが明らかとなった。過去の研究から VC
⽋乏による脳機能の低下には酸化ストレスが関与すると考えられていたが、本研究により脳の酸化ストレスだけでなく、グルココルチコイド応答の異常な活性化が脳機能低下に寄与する可能性が⽰唆された。

- 15 -

２．１．３

研究協⼒協定に基づく研究

本研究施設の研究⽬的である「動物の硬タンパク質とこれに関連する⽣体分⼦の基礎から応⽤にわたる動物資源利⽤の研究を総合的に発展させる」ために、研究領域を補完し拡充する⽬的で研究協⼒協定を結んでいる３研究機関との研究活動内容について、令和元年度の概要を以下に記す。
（１）東京都⽴⽪⾰技術センター︓「⽪⾰及び関連⾼分⼦利⽤分野の研究の充実とこの分
野の学術及び科学技術の発展」のための研究協⼒
⾰産業振興対策補助事業「環境対応⾰開発実⽤化事業に関する研究」に関連し、「環境に配慮した製⾰技術の検討」において、本年度は、節⽔型及び省資源型処⽅による製⾰技術に関する研究を中⼼に⾏った。
（２）⽇本ハム株式会社︓「⾷⾁⽣産に伴う硬タンパク質資源の⾼度利⽤研究の充実とこの分野の学術及び科学技術の発展」のための研究協⼒
本年度は具体的な研究協⼒は実施していないが、今後、培養⾁に関する共同研究を検討している。
（３）株式会社ニッピ︓「マトリックスタンパク質の機能開発研究のより⼀層の充実とこの分野の学術及び科学技術の発展」のための研究協⼒

ウマ⼈⼯多能性幹細胞（iPSC）を樹⽴するための細胞接着因⼦としての iMatrix511の有⽤性について検討したところ、ヒト iPSC で⽤いる濃度の 5 倍濃度を⽤いること
で、ウマ iPSC が効率よく樹⽴できることが判明した。今後、他の動物 iPSC を樹⽴する際の iMatrix511 の適正濃度についても検討する予定である。

- 16 -

２．２

令和元年度研究実績等をまとめた研究業績⼀覧表（１）

研究施設（基礎研究部⾨、⽪⾰研究部⾨）の研究業績⼀覧
令和元年度

平成３０年度

１，学術論⽂（原著論⽂）

2 報（ 2 報）

２，著書、解説2 報（ 2 報）

３，特許および特許出願

2 件（ 0 件）

４，学会発表13 件（ 1 件）

５，講演、セミナーなど

6 件（ 0 件）

６，学会役員、外部機関委員など

12 件（ 4 件）

７，学術論⽂審査など

9 件（ 10 件）（２）

硬蛋⽩質利⽤研究施設（基礎研究部⾨、⽪⾰研究部⾨）の研究資⾦
令和元年度

平成３０年度（１）令和元年度 外部研究資⾦導⼊実績（間接経費、オーバーヘッドを含む）
１．科学研究費補助⾦407 万円（182 万円）

代表・基盤(C) ２件、分担・基盤(S) 1 件、基盤(B) 1 件
２．国際開発機構(FASID)

0 万円（120 万円）

３．農林⽔産省

200 万円（227 万円）

４．⽇本中央競⾺会

300 万円（200 万円）（共同研究費）（7 件）

1400 万円（1087 万円）

(受託研究費)（0 件）

0 万円（ 0 万円）（学術指導） （0 件

0 万円

（ 0 万円）

６．奨学寄付⾦（4 件）

1221 万円（ 0 万円）５.産学連携研究費（公益財団法⼈ロッテ財団
合計

895 万円、⼀般財団法⼈旗影会 100 万円など）
3,528 万円

（1,869 万円）（３）令和元年度 硬蛋⽩質利⽤研究施設 研究資⾦総額
外部研究資⾦3,528 万円

（1,869 万円）

⼤学運営基盤経費

355 万円（267 万円）

3,883 万円

（2,136 万円）

合計（右側の括弧内は平成 30 年度実績）- 17 -

２．３

硬蛋⽩質利⽤研究施設 令和元年度の研究実績

２．３．１

基礎研究部⾨の研究実績⼀覧

１．学術論⽂（原著論⽂︓掲載論⽂ ２報）
1）Sekimukai H, Iwata-Yoshikawa N, Fukushi S, Tani H, Kataoka M, Suzuki T,
Hasegawa H, Niikura K, Arai K, Nagata N. Gold nanoparticle-adjuvanted S
protein induces a strong antigen-specific IgG response against severe acuterespiratory syndrome-related coronavirus infection, but fails to induce
protective antibodies and limit eosinophilic infiltration in lungs. Microbiol
Immunol. 2020 Jan;64(1):33-51. doi: 10.1111/1348-0421.12754.
ヒトにおいて重症肺炎を誘発する SARS および MERS コロナウイルスに対する組
換えタンパク質を抗原としたワクチン開発の検討を⾏ったところ、ウイルスを抑制する
中和抗体の作製には成功したが、副作⽤としての好酸球性肺炎の発⽣が⾒られた。そこで、ワクチン抗原にトル様受容体リガンドをアジュバントとして使⽤すると、副作⽤が抑えられることを明らかにした。
2）Nojima Y, Bono H, Yokoyama T, Iwabuchi K, Sato R, Arai K, Tabunoki H.
Superoxide dismutase down-regulation and the oxidative stress is required toinitiate pupation in Bombyx mori. Scientific Reports. 9: 14693 (2019) doi:
10.1038/s41598-019-51163-3.
チョウ⽬に属する昆⾍が強いストレスに対峙した場合に、蛹化が早まる現象の分⼦メカニズムの⼀端を解明した。カイコは、蛹期に幼⾍の体を成⾍の体へ変態する際に幼⾍の体を⼀旦溶かし成⾍の体を作るが、このプロセスにおいて、カイコは蛹になる前に体内の活性酸素の量を増加させること明らかにした。
２．総説、著書、解説（０報）
３．特許、その他（０件）
４，学会発表（４件）
1）

内⽥歩、新井克彦．クラゲ特異的細胞外マトリックス・メソグレインの特性解析（第 51 回⽇本結合組織学会学術⼤会、国際ファッションセンター、2019.6.1、東京）- 18 -

2）

佐藤耕太、⼤⼾千帆、須藤加澄、新井克彦、能⽥健．脂肪組織由来間葉系幹細胞における炎症性サイトカインによるインドールアミンジオキシゲナーゼ１発現誘導、第 162 回⽇本獣医学会学術集会、筑波国際会議場、2019.910、筑波）
3）

久保⽥博⼰、桂川ゆきの、⽥村周久、笠嶋快周、新井克彦．ヒト間葉系幹細胞（MSC）マーカーCD73/CD90/CD105 はウマ MSC の分⼦マーカーとなり得るか⽇
本ウマ科学会第 32 回学術集会・優秀発表賞、国際ファッションセンター、
2019.11.26、東京）
4）

桂川ゆきの、久保⽥博⼰、⻘⽊基記、塩瀬友樹、⽥村周久、笠嶋快周、新井克彦．ウマ・エンドグリン（CD105） のウマ組織における発現分布とサンドイッチ
ELISA による定量法の確⽴、⽇本ウマ科学会第 32 回学術集会・優秀発表賞、国際ファッションセンター、2019.11.26、東京）
５．学会役員・委員、外部機関の委員など
1)

⽇本獣医学会・評議員 （新井）

2)

⽇本結合組織学会・評議員 （新井）

3)

⽇本再⽣医療学会。評議員 （新井）

4)

動物再⽣医療推進協議会 WG 委員

5)

公益財団法⼈ニッポンハム⾷の未来財団・研究助成審査委員 （新井）

(新井)

６．学術論⽂審査（０件）

３．２

⽪⾰研究部⾨の研究実績⼀覧

１．学術論⽂（原著論⽂︓掲載論⽂ ０報）
２．総説、著書、解説（２報）
1.

野村義宏（2019）コラーゲン摂取により期待される効果︓J JSMUFF,

12(5): 2-12
（コラーゲンの摂取効果に関する総説をまとめた。特に、光⽼化モデルを⽤いた⽪膚障
害改善効果や変形性膝関節症モデルでの評価を解説した。）- 19 -

2.

野村義宏（2019）光⽼化⽪膚の改善を促す加⽔分解コラーゲンの効果を亢進する⾷品因⼦︓⽪⾰科学, 65(2): 59-66（光⽼化⽪膚モデルを⽤いて、機能性素材である各種ポリフェノールの⽪膚状態改善効
果に関して解説した）
３．特許、その他（２件）
1. 特願 2019-109926「変形性関節症⼜は改善剤」発明者︓野村義宏、⽥向常城
出願⼈︓東京農⼯⼤学、(有)⽥向商店、(株)さぬき健康本舗
2. 特願 2019-230967「低分⼦コラーゲンペプチド組成物及びその製造⽅法」
発明者︓野村義宏、⽥寺宣⽂、⼟居昌裕、岸部裕之 出願⼈︓東京農⼯⼤学、
旭陽化学⼯業㈱４．学会発表（９件）
1. プロテオグリカン国際学会（Proteoglycans 2019）9.29-10.3 ⾦沢
丸⼭拓⾺、上濱春佳、渡部睦⼈、野村義宏「Salmon nasal cartilage proteoglycan prevents cartilage degeneration in
osteoarthritis of STR/Ort mice」
2. 第 15 回 結合組織勉強会 酪農学園⼤学 2019.10.26

札幌

野村義宏、丸⼭拓⾺、上濵春佳、渡部睦⼈「サケ⿐軟⾻由来プロテオグリカンによる変形性膝関節症への効果」
3. EDS 国際学会（Rarer types of Ehlers-Danlos syndromes）2019.11.18-19 東
京 野村義宏「Structural change of decorin from dermatan sulfate to chondroitin sulfate
affects type I collagen fibril reconstitution.」
4. 環境対応⾰開発実⽤化事業報告会（第 63 回研究発表会）⻄播磨地場産業センター
2020.1.16 姫路 ⼩⻄浩平、原⽥修、野村義宏「バイオマテリアルとしての EDC/NHS 架橋コラーゲン線維の機械的特性および⽣分解性」
5.後藤駿太，川出野絵，⼤島健司，灘野⼤太，堀尾⽂彦，松⽥幹，宮⽥真路. ビタミンC ⽋乏が脳の遺伝⼦発現に及ぼす影響の解析 （第 83 回⽇本⽣化学会中部⽀部例会
2019.5.25 名古屋）

- 20 -

6. 宮⽥真路. 神経細胞周囲の細胞外微⼩環境における糖鎖の多様性とその機能 (第 38回⽇本糖質学会年会 2019.8.19-21 名古屋)
7. 武智美奈，⼤島健司，灘野⼤太，松⽥幹，佐藤ちひろ, 北島健, 北川裕之, 宮⽥真路. 胎仔期マウス⼤脳⽪質形成におけるヒアルロン酸の発現変動と細胞外基質としての機能. （第 92 回⽇本⽣化学会⼤会 2019.9.18-20 横浜）
8. Shinji Miyata. Formation of a ternary complex ofhyaluronan/neurocan/tenascin-C during embryonic cortical development.
Proteoglycans Future Leaders Symposium 2019 (2019.9.28-9.29 ⾦沢)
9.

Shinji Miyata, Mina Takechi, Kenzi Oshima, Daita Nadano, Chihiro Sato,

Ken Kitajima, Tsukasa Matsuda, Hiroshi Kitagawa.Formation of a ternarycomplex of hyaluronan/neurocan/tenascin-C during embryonic corticaldevelopment. 11th International Conference on Proteoglycans. (2019.9.29-10.3
⾦沢)

５．講演、セミナーなど（６件）
1)

野村義宏「コラーゲン」（⽪⾰セミナー 都⽴⽪⾰技術センター

2019.7.21
2)

東京）

野村義宏「加⽔分解コラーゲン摂取による⾻粗鬆症および変形性関節症の改善効果」ファンクショナルフード研修会 ⽇⽐⾕コンベンションホール 2019.9.6
3)

野村義宏「運動器疾患とコラーゲン摂取効果」ファンクショナルフード研究会 ⽇⽐⾕コンベンションホール 2020.1.11
4)

宮⽥真路. 細胞外マトリクス糖鎖による神経可塑性の制御機構 (科学研究費補助⾦基盤(B)筋拘縮型エーラス・ダンロス症候群の病態解明に基づくデルマタン硫酸の統合的理 第 1 回班会議 2019.7.4 ⻑野
5)

宮⽥真路. mcEDS の細胞外マトリックス関連研究 update (科学研究費補助⾦

基盤(B)筋拘縮型エーラス・ダンロス症候群の病態解明に基づくデルマタン硫酸の統合
的理 第 2 回班会議 2019.11.17 東京)
6)

宮⽥真路. ⾷品抗酸化成分による脳の⽼化抑制機構: ⾼頻度発⽕神経細胞周囲のマトリクス保護効果 （ロッテ財団研究報告会 2019.12.19 東京）- 21 -

６．

学会役員・委員、外部機関の委員など

1)

⽇本⽪⾰技術協会・理事⻑ （野村）2)

⽇本⽪⾰研究所・評議員 （野村）3)

ファンクショナルフード研究会（旧グルコサミン研究会）・副会⻑
（野村）

4)

ヒアルロン酸機能性研究会・副会⻑ （野村）5)

⽇本糖質学会オフィシャルジャーナル・編集委員 （宮⽥）6)

FCCA（糖質分野の情報交換のための⾮営利任意団体）・幹事（宮⽥）7)

⽇本学術振興会・特別研究員等審査委員 （宮⽥）７．学術論⽂審査（9 件）
BAB; ESub; FSTR; MCBI; PRBI; IJMM︔BBA_GEN︔ JB︔JB- 22 -

研究協⼒協定に基づく研究機関の研究実績⼀覧
２.3.3 東京都⽴⽪⾰技術センターの研究協⼒協定に基づく研究業績
１．学術報告（なし）
２．総説、著書、解説（なし）
３．学会発表（２件）
1）Kazuya Takase, Mariko Terashima, Keiji Yoshimura : Development andPractical Application of Unhairing Method without Using Sulfide, XXXV IULTCS,
June 25–28, 2019, Dresden, Germany
⽪⾰製造⼯程中、硫化物を使⽤する脱⽑⼯程で多くの汚濁負荷物質が発⽣するため、環境負荷低減への取組みが課題になっている。⼀⽅、脱⽑⽪はゼラチンやコラーゲ
ンケーシング等の⾷品⽤原料としても利⽤されている。脱⽑⽪に硫化物は残留していな
いが、硫化物で脱⽑した⽪を⾷品⽤原料として⽤いることを危惧する企業もある。したがって、環境に配慮した⾰作り及び⾷品利⽤への⽤途拡⼤を⽬指し、豚⽪を対象に、硫化物を使⽤せずに脱⽑する⽅法を検討した。⾼濃度⽔酸化ナトリウム溶液を⽤いること
により⽪を損傷することなく脱⽑することができ、界⾯活性剤の使⽤量を減らしても効
果的に脱脂が可能であった。試作⾰の物性は従来品とほぼ同等で、靴裏⾰の規格を満たした。
2) ⾼瀬和弥、砂原正明、寺嶋眞理⼦、吉村圭司︓硫化物を使⽤しない脱⽑法の開発（第 63 回⽪⾰研究発表会，2020.1.16）
豚⽪を原料とし、硫化物を使⽤せずに脱⽑する⽅法を検討した。⾼濃度⽔酸化ナト
リウム溶液を⽤いることにより、パイロットスケールで⽪を損傷することなく脱⽑する
ことができた。硫化物を使⽤する⽅法と⽐較して、使⽤する⽔量はおよそ 1/10 に、脱⽑排⽔のヨウ素消費量はおよそ 1/100 に削減できた。得られたゼラチンのゼリー強度
は 3 種で、従来品（5 種未満）より優れていた。

- 23 -

2.3.4 ⽇本ハム株式会社の研究協⼒協定に基づく研究業績
１．学術報告（2 件）
1. Yuka Sugihara1, Kosuke Tashiro1, Mikako Sato2, Takanori Hasegawa2,
Yoshinori Katakura3(1 九⼤院シス⽣、2 ⽇ハム中研、3 九⼤院農院)

Carnosine induces intestinal cells to secrete exosomes that activate
neuronal cells. PLOS ONE, 14(5): e0217394. 2019
Recently, we showed that imidazole dipeptide such as carnosine contained
abundantly in chicken breast meat improves brain function in a double-blind
randomized controlled trial. However, the underlying molecular mechanisms
remain unknown. Here, we investigated whether carnosine activates intestinal
epithelial cells and induces the secretion of factors that activate brain function.
We focused on exosomes derived from intestinal epithelial cells as mediators ofbrain-gut interaction. Results showed that exosomes derived from Caco-2 cells
treated with carnosine significantly induced neurite growth in SH-SY5Y cells. To
clarify the molecular basis of this finding, we performed integrated analysis of
microRNAs (miRNAs) with altered expression in exosomes in response tocarnosine treatment and mRNAs with altered expression in target cells in
response to exosome treatment to identify related miRNAs and their target
genes. The combination of miR-6769-5p and its target gene ATXN1 was foundto be involved in the exosome-induced activation of neuronal cells.
2.仲⽥⾥瀬 1、佐藤三佳⼦ 2、友永省三 1 （1 京⼤院農、2 ⽇ハム中研）
カルノシンの混餌給与がマウスの肝臓および盲腸内容物中低分⼦代謝物質濃度に及ぼす影響. 微量栄養素研究, 36, 66-72(2019)
Carnosine is a dipeptide composed of β-alanine and l-histidine. Carnosine isan antioxidant and has buffering capacity. In addition, the dipeptide could
improve glucose metabolism in animal models. However, the effect of dietarycarnosine on various metabolisms has not been clarified in detail. In this study,- 24 -

to explore the effect of carnosine on various metabolisms, we investigated liverand cecal contents in mice given graded amount of carnosine by non-targeted
metabolomic analysis. Carnosine didnʼt affect body weight while the perirenal
fat weight was decreased dose-dependently. In liver and cecal contents, somemetabolite levels were significantly influenced. Among them, carnosine levels
were increased dose-dependently. These results suggest that dietary carnosine
can affect not only carnosine metabolism but also other metabolisms including
lipid metabolism. We need further study on the relationships among somemetabolites including carnosine and the reduction of fat.

２．総説、著書、解説（1 件）
1. 佐藤三佳⼦（⽇ハム中研） カルノシンによるエクソソームを介した脳腸相関活性化の分⼦基盤 Medical Science Digest, 45(12), 37-33(2019)
イミダゾールジペプチド摂取による脳機能改善の分⼦基盤として、エクソソームを介した脳腸相関の可能性について紹介した。

３．学会発表（２件）
1. 蕪⽊智⼦ 1,2、関根悠太 2,3、鎌⽥晃太郎 2、佐藤三佳⼦ 4、飯島隆 5、⾦⽊⼀⾺ 2、⼤塚裕⼦ 1、琉⼦友男 1,2（1 ⼤東⽂化⼤学スポーツ・健康科学部、2 ⼤東⼤スポーツ・健康科研究科、3 帝京平成⼤学現代ライフ学部、4 ⽇ハム中研、5 ⽇本スポーツビジョン協会）

イミダゾールジペプチド摂取がバスケットボール選⼿の疲労および球技パフォー

マンスに与える影響、第 74 回⽇本体⼒医学会【⽬的】バスケットボール部男⼦⼤学⽣を対象にイミダゾールジペプチド（Imida）の継続的経⼝摂取が疲労や競技パフォーマンスに与える影響について検討した。
【⽅法】関東⼀部リーグに所属する男⼦⼤学バスケットボール部員 21 名を対象に、鶏胸⾁由来 Imida 粉末 1500mg（Imida 群、N=11）またはプラセボ粉末- 25 -

（Placebo 群、N=10）を練習後に週 6 ⽇、連続 4 週間摂取させた。実験⾷摂取前後にフリースロー成功率、視覚機能、尿中 8-OHdG を測定した。主観的疲労度は、摂取開始 1 週間前より SNS アプリを使⽤して 10 段階評価により毎⽇実施し、各週の平均値を解析した。
【結果】主観的疲労度は、Imida 群でのみ摂取 4 週後に有意な低下が確認された。
尿中 8-OHdG ⾼値群（≧16 ㎍/ml Cre）の抽出結果において、Imida 群で尿中 8OHdG の低下がみられた。フリースロー成功率は、Imida 群でのみ上昇傾向を⽰した。
なお、視覚機能では Imida 摂取による変化はなく、全体として、眼を速く動かせる⼀般能⼒と KVA 動体視⼒がフリースロー成功率に強く影響することが⽰された。
【結語】本研究により、Imida 摂取がバスケットボール選⼿の抗疲労効果を有することが⽰された。また Imida 摂取は球技パフォーマンスの向上に効果をもたらす可能性が期待された。
2. K. Sato1, T. Arima1, T. Komaru1, N. Yanaka1, M. Sato2, Y. Oishi2,T.
Kumrungsee1（1 広⼤院⽣物⽣産, ２⽇ハム中研） Food factors inducing
biosynthesis of homocarnosine in skeletal muscle
The 7 th International Conference on Food Factors
Objectives: Carnosine (β-alanine-histidine) is an imidazole peptide
specifically present in skeletal muscle and highly important for muscle functions.
Currently, it has been widely used as a supplement among athletes forincreasing exercise performance. However, dietary intake of carnosine or its
substrate (β-alanine) has disadvantages such as instability in blood and low
efficiency. Thus, alternative imidazole peptides for skeletal muscle in addition tocarnosine are highly required. In previous study, we found that vitamin B6
regulated levels of homocarnosine (γ-aminobutyric acid (GABA)-histidine), an
imidazole peptide highly found in brain but not in skeletal muscle, in rat heart
muscle through controlling the levels of the peptide precursor GABA. Thisfinding led to the objective of the present study that was to determine if dietary
GABA induces endogenous homocarnosine synthesis in skeletal muscle as analternative imidazole peptide for skeletal muscle.

- 26 -

Methods: Male ICR mice (5 weeks old) were housed in the standard
conditions and had free access to food and water. After acclimatization for 1
week, mice were separated into four groups receiving a basal diet mixed with 0,0.5, 2, or 5% GABA for 6 weeks. After sacrification, tissues were removed,
weighed, and stored at ­80°C until analyzed. Tissue extracts were subjected to
LC-MS/MS for peptide measurement. To determin if the GABA degradation
pathway is involved in homocarnosine synthesis, the GABA-degrading enzyme
inhibitor vigabatrin (250 mg/ kg body weight) was injected to male ICR micereceiving the diet mixed with 2% GABA for 2 weeks.
Results: As expected, in the control group without GABA intake, both GABA
and homocarnosine were present at very low concentrations (< 0.5 nmol/ gand < 5 nmol/ g, respectively). After GABA intake for 6 weeks, homocarnosine
levels in skeletal muscle were significantly increased by 2% GABA intake (10fold, P < 0.01) and were strikingly increased by 5% GABA intake (53-fold, P <0.01), while 0.5% GABA intake failed to show such effect. Elevatedhomocarnosine by 2% and 5% GABA intake did not decrease other imidazole
peptide levels (carnosine and anserine). In brain where homocarnosine and
GABA predominantly exist, 5% GABA intake did not significantly increased bothcompound levels. In liver, kidney, and serum, both 2% and 5% GABA intake
had no or less effect on enhancing homocarnosine levels. Injection of vigabatrin(a GABA transaminase (GABA-T) inhibitor) in mice receiving 2% GABA intake
led to significant GABA-T inhibition in liver followed by a 43-fold increase incirculating GABA levels (P<0.01) and a tendency increase in homocarnosine
levels (P<0.071) in skeletal muscle.
Conclusion: Homocarnosine that is generally less present in skeletal muscle
can be synthesized by skeletal muscle if its substrate GABA is introduced into
the tissue. This research will provides novel information to understand a role ofhomocarnosine in skeletal muscle and potential health benefits of dietary GABA.

- 27 -

2.3.5 株式会社ニッピの研究協⼒協定に基づく研究業績
１．学術報告（2 件）
1. Kumazawa, Y., Hattori, S. & Taga, Y. (2019) Semi-Nondestructive
Certification of Crocodilian Leather by LC-MS Detection of Collagen Marker
Peptides, Analytical Chemistry. 91, 1796-1800.
Leather produced from crocodile, alligator, and caiman skin is widely used in
the fashion industry. Crocodilian leather is generally more expensive thanmammalian leather, and the value greatly differs even between the crocodilian
species. However, inappropriate labeling of the animal source on leather
products sometimes arises from accidental or fraudulent substitution, which isdifficult to unambiguously detect by existing methods. In the present study,
animal source identification of crocodilian leather was carried out using type I
collagen-derived marker peptides generated after dechroming, heat
denaturation, and trypsin digestion. Definitive discrimination between the threecrocodilian species and also a related species, lizard, was achieved based on thedetection patterns of selected six marker peptides, determined by LC-MS.
Furthermore, powdering of the leather samples enabled a reduction in thesample amount required and allowed the elimination of the dechroming step.
Approximately 100 μg of powder was taken from commercial leather watch
straps by filing, resulting in only slight damage to the undersides of the straps.
The animal sources of the crocodilian products and also a crocodile-embossed
calf product were successfully identified using a combination of the crocodilian
marker peptides and previously established mammalian marker peptides. Thissemi-nondestructive species identification method is not only useful for
certification of leather products but also for monitoring of international trade ofleather and skin.

2. Taga, Y., Iwasaki, Y., Shigemura, Y. & Mizuno, K. (2019)

Improved in

Vivo Tracking of Orally Administered Collagen Hydrolysate Using Stable Isotope- 28 -

Labeling and LC-MS Techniques, Journal of Agricultural and Food Chemistry.
67, 4671-4678.
Collagen-derived hydroxyproline (Hyp)-containing oligopeptides, known to havevarious physiological functions, are detected in blood at markedly higher
concentrations after oral ingestion of collagen hydrolysate. Monitoring theabsorption and metabolism of the bioactive peptides is essential to investigate
the beneficial effects of collagen hydrolysate. We previously developed aninternal standard mixture by sequential protease digestion of stable isotopelabeled collagen, which enabled highly accurate quantitation of collagen-derived
oligopeptides by liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS). However,the use of proteases caused a profound imbalance in the generated peptides.
Here, we employed partial acid hydrolysis to achieve more efficient andbalanced peptide generation. Various stable isotope-labeled oligopeptides weredetected after 0.5 h acid hydrolysis, and marked enhancement of peptide
generation compared with the previous enzymatic method was observed,
especially for Hyp-Gly (27.8 ± 0.6 ng/μg vs 0.231 ± 0.02 ng/μg). The acidhydrolysate was then heated to generate labeled cyclic dipeptides. Using thenovel internal standard mixture in LC-MS, we were able to simultaneously
quantitate 23 collagen-derived oligopeptides in human plasma and urine after
oral administration of collagen hydrolysate.

3. Yang, J., Sun, Y., Liu, X., Xu, F., Liu, W., Hayashi, T., Imamura, Y., Mizuno,
K., Hattori, S., Tanaka, K., Fujisaki, H., Tashiro, S. I., Onodera, S. & Ikejima, T.
(2019) Silibinin's regulation of proliferation and collagen gene expressions of rat
pancreatic beta-cells cultured on types I and V collagen involves beta-catenin
nuclear translocation, Connective Tissue Research. 60, 463-476.
Extracellular matrix (ECM) molecules have multiple functions; prevention ofcytotoxicity, provision of mechanical support, cell adhesive substrates andstructural integrity in addition to mediation of cellular signaling. In this study,- 29 -

we report that the proliferation of INS-1 cells cultured on collagen I-coateddishes is enhanced, but it is inhibited on collagen V-coated dishes. Inhibitory
proliferation on collagen V-coated is not due to apoptosis induction. Silibinin
decreases hepatic glucose production and protects pancreatic β-cells, as apotential medicine for type II diabetes. Silibinin up-regulates the proliferation ofcells cultured on both collagen I- and V-coated dishes. Collagen-coating
regulates gene expression of collagen in a collagen type-related manner.
Silibinin increases mRNA expression of collagen I in the cells on collagen I- andV-coated dishes; however, silibinin decreases collagen V mRNA expression oncollagen I- and V-coated dishes. Collagen I-coating significantly enhances
nuclear translocation of β-catenin, while collagen V-coating reduces it.
Differential effects of silibinin on collagen I mRNA and collagen V mRNA can be
accounted for by the finding that silibinin enhances nuclear translocation of βcatenin on both collagen I- and V-coated dishes, since phenomenologically
nuclear translocation of β-catenin enhances collagen I mRNA but represses
collagen V mRNA. These results demonstrate that nuclear translocation of βcatenin up-regulates proliferation and collagen I gene expression, whereas it
down-regulates collagen V gene expression of INS-1 cells. Differential gene
expressions of collagen I and V by nuclear β-catenin could be important forunderstanding fibrosis where collagen I and V may have differential effects.

4. Fujisaki, H., Futaki, S., Mizuno, K. & Hattori, S. (2019) Evaluation of
Keratinocyte Proliferation on Two- and Three-dimensional Type I Collagen
Substrates, Journal of Visualized Experiments. Apr 22;(146).
Type I collagen, useful as a substrate for cell culture, exists in two forms: thetwo-dimensional, non-fibrous form and three-dimensional, fibril form. Bothforms can be prepared with the same type I collagen. In general, the nonfibrous form promotes cell adhesion and proliferation. The fibril form (gels)provides more physiological conditions in many types of cells; therefore, gelculture is useful for examining physiological behaviors of cells, such as drug

- 30 -

efficacy. Researchers can select the appropriate form according to the purposeof its use. For example, in the case of keratinocytes, on-gel culture has beenused as a wound healing model. FEPE1L-8, a keratinocyte cell line cultured on
the non-fibrous form of type I collagen, promote cell adhesion. Notably,
keratinocyte proliferation is slower on the fibril form than the non-fibrous form.
Protocols for the preparation of type I collagen for cell culture are simple andhave wide applications depending on the experimental needs.
２．総説、著書、解説（０件）
３．学会発表（３件）
林利彦、Xiaoling Liu、Xinyu Long、Yanfang Gao、Weiwei Liu、⽔野⼀乘、藤崎ひとみ、服部俊治、⼩野寺敏、⼩倉孝之、池島喬 「I 型コラーゲンによる前駆脂肪細胞の脂肪細胞への分化阻害は YAP の活性化を介する」 第 51 回⽇本結合組織学会学術⼤会、東京 2019.06.01【背景】前駆脂肪細胞の増殖と遊⾛が起きた後、脂肪細胞への分化が誘導され、脂肪組織が形成される。著者らの先⾏研究ではマウス前駆脂肪細胞 3T3–L1 の増殖と遊⾛に I型コラーゲンが有効であることを⽰している。【⽬的】前駆脂肪細胞の脂肪細胞への分化に対する I 型コラーゲンの作⽤およびその機構を解明すること。【実験⽅法】3T3L1 前駆脂肪細胞および⽪下脂肪組織から採取した脂肪前駆細胞を I 型コラーゲンコー
ト上で培養し、脂肪細胞への分化を脂質の蓄積および脂肪分化因⼦の発現をマーカーとして、検討した。【結果と考察】先⾏研究で、I 型コラーゲンコートにより、これらの細胞で YAP (yes-associated protein)の核内移⾏が観察されることを⽰した。3T3-L1
細胞でも⾼脂肪⾷
摂取マウスの脂肪組織の細胞でも核内 YAP は低下していた。I 型コラーゲンコート上の脂肪前駆細胞では YAP が上がっていることに呼応して、脂肪細胞への分化は抑制されていた。YAP 阻害剤、 verteporfin、を⽤いたり、YAP の siRNA により YAP 発現量を抑えたりすると、YAP の核内存在量が減り、脂肪への分化は促進される。⼀⽅、
YAP を YAP プラスミドで感染して発現を⾼めたり、YAP を不活性化する LATS1(large tumorsuppressor 1)の KD を⾏ったりすると、YAP の核内存在が増し、脂肪- 31 -

細胞への分化は阻害される。これらの結果は I 型コラーゲンが脂肪への分化を阻害するのは I 型コラーゲンが YAP を活性化するためであることを⽰している。

2. 酒井尚雄、⽔野⼀乘、服部俊治. Hydroxyproline-containing peptide promotes
differentiation and collagenous fibril network organization in adult tendon cells.
第 51 回⽇本結合組織学会学術⼤会、東京 2019.06.01
Collagen is the most abundant scaffolding extracellular matrix (ECM) intissue/organ stroma and significantly contributes to tissue/organ integrity.
Glowing evidence indicates that collagen-derived hydroxyproline (Hyp)containing peptides are known to show a variety of physiological properties intissue and organs. However, how Hyp-containing peptides could modulate
cellular behavior still remains largely unknown. Since tendon is a denseconnective tissue rich in collagenous ECMs in the body, we explored thefunctional contribution of proline-Hyp (Pro-Hyp), a major degradation productof collagen, to adult tendon cells. Here we show that Pro-Hyp peptide canstimulate cell proliferation and maturation/differentiation in adult tenocytes andtendon progenitor cells. These are accompanied by significantly upregulated
tendon development/maturation markers. Furthermore, Pro-Hyp significantly
enhances fibronectin-dependent type I collagen assembly through increased
active β1-integrin, and chemotactic activities. Taken together, these findings
indicate that Hyp-containing peptides increase cellular homeostasis and ECM
network organization in tendon cells. Thus, Hyp-containing peptides could havea potential to
improve the slow-healing response to an adult tendon injury in vivo bypromoting tendon cell differentiation and maturation and/or enhancing collagen
fibrillogenesis following injury.
3. ⼋⽊志乃海、⽥中啓友、多賀祐喜、遠⼭周吾、⼩林英司、服部俊治「ウシ臓器由来
I 型コラーゲンの性状解析および他種間の⽐較」 第 51 回⽇本結合組織学会学術⼤会、東京 2019.06.01- 32 -

我々は 2017 年の本学会において、ブタで臓器により I 型コラーゲンの熱安定性や翻訳後修飾、線維形成プロファイル等の性状が異なることを報告した。今回はこれらのコラ
ーゲンの臓器特異性が他の種でも維持されているのかを明らかにするため、ウシにおける各種臓器由来 I 型コラーゲンの性状解析を⾏った。ウシの⼼臓、脾臓、腎臓、肝臓、肺、⾓膜、⽪膚の 7 種の臓器から I 型コラーゲンを精製し、種々の分析に供した。円
偏光⼆⾊性分析による変性温度の⽐較では、⽪膚と⽐較し、内臓由来 I 型コラーゲンで変性温度が⾼くなることが明らかになった。興味深いことに⾓膜は⽪膚に近い変性温度を⽰した。変性温度に影響を与えるヒドロキシプロリン(Hyp)の量をアミノ酸分析で調べたところ、⽪膚、⾓膜と⽐較して内臓由来 I 型コラーゲンで Hyp の割合が⾼かった。また、ヒドロキシリジン(Hyl)の含有率も⾼く、糖鎖付加や架橋形成にも各臓器で違いがある可能性が⽰唆された。LC-MS でコラーゲン特有の翻訳後修飾アミノ酸 3-Hyp、4-Hyp、galactosyl hydroxylysine(GHL)や glucosyl galactosylhydroxylysine(GGHL)を定量したところ、これらの量にも違いがみられ、特に 3-Hypは内臓に多く含まれる傾向がみられた。コラーゲンの線維形成を調べたところ、線維の形成速度や最終濁度が各臓器で異なり、また AFM による再⽣線維の観察でも形成線維の太さや線維束の状態に違いがみられた。以上の結果から、ブタと同様にウシにおいても I 型コラーゲンの臓器特異性を確認されることが明らかとなった。臓器コラーゲンの性状は種間を超えて維持されているものと考えられる。また、現在、胎盤組織由来 I 型
コラーゲンの性状をヒト、ウシ、ブタで⽐較することを検討しており、種間のコラーゲ
ンの性状に関するデータとして本データも併せて報告できればと考えている。

- 33 -

3. 令和 2 年度以降の研究計画
令和元年度の研究業績の概略に記載した研究内容を継続し、応⽤展開も視野に⼊れ、基礎研究部⾨と⽪⾰研究部⾨との連携を密にして研究を進展させる。

（１）基礎研究部⾨
１） 動物再⽣医療における基盤整備に関する研究
様々な動物由来 iPS 細胞の作出技術並びにフィーダーレス培養法を確⽴し、iPS
細胞由来間葉系幹細胞の誘導法を確⽴する。間葉系幹細胞に特異的な細胞表⾯マーカーに対するモノクローナル抗体を樹⽴し、フローサイトメートリーやセルソーテ
ィングにより純度の⾼い間葉系幹細胞を得る技術を確⽴する。
２） 細胞外マトリックスおよび細胞⾻格による細胞機能発現制御機構の解明
サイトケラチン 19 を含む⼤腸ムチンの合成を制御するメカニズムを探索する。
３） 下等動物由来タンパク質の新機能探索に関する研究
ミズクラゲ由来細胞接着関連因⼦並びに細胞外マトリックスタンパク質の⾼度利⽤に関する研究開発を進める。

（２）⽪⾰研究部⾨
１) ⽪⾰関連事業
コラーゲンの新たな利⽤法として、合成⾼分⼦や⽣体材料を混合した細胞培養基質を開発し、その特性を明らかにする。
２) ⽻⽑リサイクル研究
⼯業⽤途での⽻⽑由来加⽔分解ケラチンの開発のため、⾷⿃由来の⽻⽑の加⽔分解法を確⽴する。
３) 機能性⾷品や化粧品原料の効果・効能研究
新たな⽼化⽪膚モデルを創製し、機能性⾷品の評価を⾏う。
４) 運動器疾患における機能性⾷品の効果に関する研究
運動器疾患を改善する機能性⾷品の評価︓ロコモティブシンドロームに対応する
機能性⾷品の評価動物モデルおよび細胞モデルを構築し、各種機能性⾷品の評価を⾏う。
５) 難治性疾患実⽤化研究事業
科研費 B「デルマタン 4-O-硫酸基転移酵素-1 ⽋損に基づくエーラスダンロス症候群の病態解明と治療法の開発」信州⼤学医学部研究代表者

古庄知⼰の分担研究として結合糖鎖が変化したデコリンとコラーゲンとの相互作⽤に関する研究を⾏う。

- 34 -

６) 国際共同研究
JSPS の⼆国間研究交流事業として、
南アフリカの研究機関との共同研究を進める。
今年度は、ハニーブッシュの有効成分による細胞外マトリックス成分への影響に関する研究を⾏う予定である。
7) 神経細胞周囲の細胞外マトリクス構成分⼦群における⽼化変性
加齢に伴い蓄積するアグリカン分解断⽚の⽣化学的性質を解析し、切断に関与するプ
ロテアーゼを同定する。
8) ⼤脳⽪質の発達における細胞外マトリクス分⼦の機能解析
神経細胞の移動に際して、ニューロカンが神経細胞と放射状線維を橋渡しするというモデルを証明する。さらに、神経細胞が分泌するマトリクスメタロプロテアーゼによってニューロカンが切断されることで脳表⾯への移動が開始する可能性を検証する。
9) ⾷餌性ビタミン C の新たな⽣理機能︓脳でのストレス応答における役割の解明
副腎⽪質由来細胞株を⽤いて、ビタミン C ⽋乏によるグルココルチコイド合成の活性化機構を解析する。ビタミン C ⽋乏によるグルココルチコイド受容体の活性化と神経細胞新⽣との関連を明らかにする。

- 35 -

4. 参与研究員の評価・意⾒とその対応
参与研究員８名の⽅から、硬蛋⽩質利⽤研究施設の事業評価をしていただいた結果・
意⾒および今後の対応について以下にまとめた。
5.1

現在の研究活動a. ⾮常に良い
3

b.

良い

c.

5

普通
0

d.

悪い

e.

⾮常に悪い

0

［ご意⾒・ご指摘など］
・教員３名で学⽣を指導しながら、⼗分な成果を上げていると思います。基礎的な分野
から応⽤分野と興味深く、今後の発展が期待されます。更に、学術論⽂の数が更に多くなることを期待しています。
・学術的な研究と産業利⽤への可能性のある研究のバランスが取れていると思います。
共同研究費や寄付⾦の取得増⼤は、研究能⼒と実績に対する社会的な評価を意味するものと考えます。
・硬タンパク質の⾼度利⽤に寄与するという施設の設置⽬的に向けた基礎から応⽤研究を 3 ⼈という限られた体制で⾼いレベルを保っていることを評価したい。
・再⽣医療分野、運動器系や脳神経系を介しての疾病や⽼化研究を精⼒的に進め、これからの⾼齢化社会を健康で快適に過ごせるように希望ある研究に結び付けてください。
現在の⽇本の国公⽴⼤学のおかれている世界的にもあまりに劣悪な研究環境の中、特許や論⽂を出されていることは、称賛に値します。
・少ない教員の⽅々で良くがんばっておられると思いました。⼀⽅で、それぞれの分野の研究⽬標が⼀致しているように⾒えないのが残念に思いました。⻄⼭先⽣のコメントにあるような研究機構内の組織間で連携して社会課題解決に向けた研究が⾏えると機構としての意義が出てくると思いました。
・学会発表数が昨年より増えたので良かったと思いますが、報⽂数が気になるところです。
・新たな教員を迎え、研究費も増えました。さらなる研究の発展を期待しています。

- 36 -0［対応］・専任研究員の研究対象は、運動器系（⾻、軟⾻、靱帯・腱など）や神経系における細胞外マトリックスに関わる機能制御や再⽣医療にまとまってきている印象を思っております。特に運動神経による運動器の制御は⼈間の QOL に直結しますので、重要な分野と考えております。今後はこれらの分野における学術的研究に精進したいと考えており
ます。

5.2

教育⽀援・研究⽀援

a. ⾮常に良い

b.

4

良い

c.

2

普通
1

d.

悪い

e.

⾮常に悪い

0

0

［ご意⾒・ご指摘など］
・教員３名で学部学⽣、修⼠、博⼠の学⽣を指導し、育てていると思います。また、共同研究、依頼研究を通し、外部の研究員の教育もされていると思います。
・わずか 3 ⼈という体制で多くの学科、専攻、博⼠課程の学⽣を指導しており、⾼く評価できる。
・AIMS で国際的な交流にも寄与している。⼤変かもしれないが多くの学⽣がグローバルに活躍できるように指導されることを期待している。
現在の⽇本の社会システムにおいて、ローンはあるが奨学⾦がほとんどない⼤学院⽣
や、就職活動に時間をとられる学⽣に対して、学会発表の機会を数多く今年度は与えていることはとても素晴らしいと思います。
・こちらも少ない教員の⽅々で良くやっておられます。
・多くの学⽣・院⽣を抱え、良く努⼒していると考えます。
・学会発表数が増えていることは学⽣・院⽣の研究とりまとめ・プレゼンテーション能
⼒の向上に貢献するものと考えられ今後も是⾮続けて頂きたいと思います。
［対応］・学部⽣の学会発表を促進するとともに、修⼠学⽣の在学中での筆頭著者論⽂の投稿も⽬標にしたいと思います。

- 37 -

5.3

社会貢献

a. ⾮常に良い

b.

3

良い

c.

4

普通

d.

1

悪い

e.

⾮常に悪い

0

0

［ご意⾒・ご指摘など］
・⼩学⽣の指導から、業界のリーダーと幅広く、硬蛋⽩質の認知、活⽤に活躍されていると思います。また、廃棄物の商業利⽤、環境への貢献と素晴らしいと思います。今後も更に、活躍されるのを期待しています。
・社会⼈教育の研修制度を以前から挙げているが進んでいない。打開策は︖
・社会⼈博⼠課程への⼊学を継続することで、企業との連携をより強くできるのではなか。
・外部役員や企業との共同研究に精⼒的に関わっており、社会貢献している。
・外部での招待講演や外部機関での委員など、積極的に社会とのつながりを求めて、貢献されていると思います。
・多くの要職を兼務し、社会に良く貢献していると考えます。過剰な負担とならないよ
うに留意下さい。
［対応］
・社会⼈教育の研修制度を以前から挙げているが進んでいない、とのご指摘を頂きました。個々の共同研究をこなすのに精⼀杯のところもありますが、今まで積み上げてきた
実績を通した社会⼈教育、具体的には基礎部⾨における動物実験代替法や⽪⾰部⾨における動物実験法について検討したいと考えております。

5.4

次年度以降の計画

a. ⾮常に良い
3

b.

良い

c.

4

普通
1

- 38 -

d.

悪い
0

e.

⾮常に悪い
0

［ご意⾒・ご指摘］・宮⽥先⽣が加わり、研究範囲も広くなり、更に、今後の展開が期待されると思います。研究費も外部資⾦の獲得も進んでいるようです。硬蛋⽩質の幅広い活⽤を世の中に提案して、更に、研究資⾦、研究者、そして共同研究が獲得できるようになることを期待しています。
・3 ⼈独⾃でそれぞれの特徴を活かした⾼いレベルの研究が進むと期待できる。
・その中で共通する研究内容を絞り出すことができないか。フロンティア農学教育研究
機構を主導的に進めるためにも 3 ⼈の協⼒体制が必要と思う。
・多岐にわたる分野において、コラーゲンをはじめとする細胞外マトリックス成分の構造と機能に関する研究テーマは、硬蛋⽩研にしかできない重要な研究計画であると思います。
・新たな研究分野へ挑戦できる新しい⼈材を迎え、今後の発展を期待しております。
［対応］・来年度以降はフロンティア農学教育研究機構の具体的な活動⽅針も定まっていくと思います。その中で、細胞外マトリックスに焦点を当てたプロジェクトを考えたいと思います。

5.5

その他

・研究費も増え、少ない⼈数でこれだけこなせるとは、いつもながら感⼼しています。
・硬蛋⽩研究施設の特徴を失わずに、フロンティア農学教育研究機構を発展させ、硬蛋⽩質の存在価値、応⽤価値を⾼めて、発展させてください。
・今後も硬蛋⽩質の⾼度利⽤研究の将来を⾒据えて研究を進展させてください。
・動き始めた教育研究機構の運営⽅針を具体化して、新しい価値を⽣み出せるように頑張ってください。そのためにも、硬蛋研の研究基盤が発展するように他施設も巻き込み
新しいプロジェクトと資⾦を⽣み出せるように 3 ⼈が協⼒して研究に邁進してください。
・農⼯⼤だけでなく、国公⽴⼤学全体で、今の研究教育環境を改善する⽅向に動いていただきたいと思います。

- 39 -

・鶏の⽻⽑の有効利⽤は養鶏産業の永遠の課題ですので是⾮成功させてください。
また、ｱﾆﾏﾙｳｪﾙﾌｪｱの⾼まりとともに海外では細胞農業という概念が⽣まれているようです。すでに培養細胞で動物と同じような⽪⾰を作るベンチャーも現れていると聞きます。動物を使わない⽪⾰製造のような領域などには硬蛋研は強いのではないでしょうか。また、ここ数年間にグローバルな動物保護団体のプレッシャーに押されて⼤半の⼤⼿⾷品会社が今後の⾷品機能性研究には動物実験を使⽤しないと宣⾔しています。機能性研究において⽣体と同等な結果を出せる動物代替法の必要性が⾼まってます。同じく
上記の宣⾔を弊社もしていますので、新井先⽣には ips 細胞を応⽤した代替試験法開発にも取り組んでいただけるとありがたいです。
・⽇々研鑽を積み幅広い多くの仕事をされており敬意を払いますが、私を育ててくれた
諸先輩（⾷総研および⼤学の複数の⽅々）の教えを紹介します。私は主として国⽴研究
所・国⽴⼤学で研究⽣活を送ってきました。諸先輩からは毎年最低１報は学会誌に報⽂を出し続けること、そして研究業績を積み重ね学問・技術分野を切り拓き、やがて⾃分のメインとする学会で学会賞を受賞できるように仕事を組み⽴てなさいと指導されてきました。現在は、若⼿研究者が任期制になり、研究費を競争して獲得しなければならない時代ですから、⽇々仕事をこなすだけで余裕が持てない⾯があり、また研究分野により状況が異なると思います。しかし、研究に対するひとつの取り組み⽅法として、頭の⽚隅にでも良いので置いて仕事をして頂きたいと考えます。
・今更⾔うまでもないことですが、仕事を進める上で⼤切なことは⾃分にしか出来ない
仕事を⾃分がやり、誰にでも出来る仕事はできるだけ他の⼈にやって貰うことです。硬
蛋⽩研は今年度予算があり、またフロンティア農学教育研究機構として⼈を雇うことが可能になっているとのことなので、誰にでも出来る業務をやってくれる業務補助員を雇い(雇うに当たっては実技・能⼒試験を⾏いレベルの⾼い⼈を選ぶ）、教員の雑⽤負担を減らし本来の業務を円滑に推進して、さらに業績を上げ資⾦を獲得して継続的に能⼒のある業務補助員を雇⽤し続けることが⼤切と考えます。
・硬蛋⽩質利⽤研究施設は、フロンティア農学教育研究機構に組み⼊れられたとのこと。どの分野とも連携の可能性があると思いますが、特に、動物医療センターとの連携に期待が持てます。これまでも連携がなされていることと思いますが、改組を機に更なる連携を期待します。

- 40 -

［対応］・硬蛋研は、FS センター、動物医療センター、感染症センターおよび植物⼯場と⼀緒にフロンティア農学教育研究機構に組み込まれましたので、この連携をどのように⽣かしていくかが、我々の使命になります。硬蛋研は細胞外マトリックスという基礎的な研究をしているため、上記のどの附属施設とも関連性を築くことが可能です。例えば、FS センター（牧場）のウシや動物医療センターの伴侶動物を対象とした再⽣医療研究、神経感染症（ウイルス性脳症など）を対象とした感染症センターとの連携、コラーゲン合成制御に関わる機能性植物素材の植物⼯場における⽣産などが考えられますので、機会を⾒ながらプロジェクトをまとめられればと思います。

- 41 -

資料
令和元年度

施設会議概要平成 31 年 4 ⽉ 3 ⽇

31-1 農学部・農学府運営委員会報告

令和元年 5 ⽉ 7 ⽇

1-2 農学部・農学府運営委員会報告

令和元年 6 ⽉ 4 ⽇

1-3 農学部・農学府運営委員会報告

令和元年 7 ⽉ 2 ⽇

1-4 農学部・農学府運営委員会報告

令和元年 9 ⽉ 3 ⽇

1-5 農学部・農学府運営委員会報告

令和元年 10 ⽉ 1 ⽇

1-6 農学部・農学府運営委員会報告

令和元年 11 ⽉ 5 ⽇

1-7 農学部・農学府運営委員会報告

令和元年 12 ⽉ 3 ⽇

1-8 農学部・農学府運営委員会報告

令和２年 1 ⽉ 7 ⽇

1-9 農学部・農学府運営委員会報告

令和２年 1 ⽉ 28 ⽇

1-10 農学部・農学府運営委員会報告

令和２年 2 ⽉ 27 ⽇

1-11 農学部・農学府運営委員会報告

フロンティア農学教育研究機構・関連委員会
平成 31 年 4 ⽉ 9 ⽇

31-1 フロンティア農学教育研究機構設置 WG

平成 31 年 4 ⽉ 25 ⽇

31-2 フロンティア農学教育研究機構設置 WG

令和元年 5 ⽉ 15 ⽇

31-3 フロンティア農学教育研究機構設置 WG

令和元年 5 ⽉ 28 ⽇

31-4 フロンティア農学教育研究機構設置 WG

令和元年 6 ⽉ 18 ⽇

31-5 フロンティア農学教育研究機構設置 WG

令和元年 7 ⽉ 31 ⽇

フロンティア農学教育研究機構設置準備委員会

令和元年 11 ⽉ 11 ⽇

フロンティア農学教育研究機構運営委委員会

令和 2 年 3 ⽉ 30 ⽇

第１回フロンティア農学教育研究機構運営諮問会議- 42 -

別表

硬蛋⽩質利⽤研究施設専任研究員、兼任研究員および客員教員
施設⻑

専任研究員

兼任研究員

教授

新井 克彦

硬蛋⽩質基礎研究部⾨

教授

新井 克彦

硬蛋⽩質基礎研究部⾨

教授

野村 義宏

⽪⾰研究部⾨

准教授

宮⽥真路

⽪⾰研究部⾨

教授

伊⾖⽥ 猛

環境資源科学科

准教授

⼩池 伸介

地域⽣態システム学科

教授

佐藤 幹

⽣物⽣産学科教授

⽵原 ⼀明

共同獣医学科教授

千年 篤

⽣物⽣産学科教授

⻄河 淳

応⽤⽣物科学科（五⼗⾳順）

客員教員

客員教授

服部 俊治

(株)ニッピ・顧問

客員教授

⽔野 ⼀乗

(株)ニッピ・バイオマトリックス研究所・所⻑

客員教授

吉村 圭司

(⼀社)⽇本⽪⾰産業連合会・事務局⻑

客員准教授 寺嶋 眞理⼦

東京都⽴⽪⾰技術センター ・所⻑（令和 2 年 3 ⽉ 31 ⽇現在）

- 43 -

国⽴⼤学法⼈ 東京農⼯⼤学
農学部附属硬蛋⽩質利⽤研究施設報告 第 63 号（評価報告）
令和 2 年 3 ⽉ 31 ⽇ 発⾏
東京農⼯⼤学農学部附属硬蛋⽩質利⽤研究施設
発⾏代表者

新井 克彦

東京都府中市幸町 3-5-8- 44 -