第2回全国学校給食甲子園
地場産物を 活かし た我が校の自慢料理

主

催： 特定非営利活動法人21世紀構想研究会

後

援： 文部科学省、農林水産省、女子栄養大学、財団法人学校給食研究改善協会

開催日： 平成19年11 月3日（ 土）・ 4日（ 日）会

場： 女子栄養大学（ 駒込キャンパス）http://www.kyusyoku-kosien.net

主催者挨拶

第2回全国学校給食甲子園
地場産物を 活かし た我が校の自慢料理

第2回全国学校給食 甲子園大会は、全国から1169校 の応募をいただき、昨年に引き続き盛大な開催をする運びとなりました。ご応募された全国の学校および給食センターの方々はもとより、開催に向けてご支援いただいた関係者の皆様に心より御礼申し上げます。
本大会は、学校給食で提供されている献立内容はもとより、郷土を代表する地
場産物の活かし方を競いながら食育を啓発することを目的としております。同時

目次に育ち盛りの児童生徒の健全な食生活を考えながら、多くの方々に学校給食の重2

主催者挨拶・特定非営利活動法人21世紀構想研究会とは要な役割を知っていただく機会にしたいと思います。

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第2回全国学校給食甲子園大会概要

各方面から多大な反響をいただきました。わが国にとって重要な課題である「食

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大会ルール

育の推進」に、重要な役割を果たしたとのご評価もいただきました。今回も、より

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審査委員プロフィール

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第2回全国学校給食甲子園審査経過

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代表紹介

北海道・東北ブロック

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代表紹介

関東ブロック9

代表紹介 甲信越・北陸ブロック

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代表紹介

中部・近畿ブロック

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代表紹介

中国・四国ブロック

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代表紹介

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第1、2、3次選考通過校（含むセンター）紹介

九州・沖縄ブロック

昨年開催された第1回大会 は、テレビ、新聞、ラジオ、雑誌などで大きく報道され、一層の成果を挙げて食育推進の一助にしたいと考えております。皆様の一層のご支援をお願いいたします。

特定非営利活動法人21世紀構想研究会
理事長

馬場 錬成

特定非営利活動法人21世紀構想研究会と は
知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現し、真の科学技術創造

立国を確立するため、適宜、研究テーマを掲げて討論する場として、
１９９７年９月２６日、２１世紀構想研究会はスタートしました。

研究会の会員は現在約１００名。主としてベンチャー企業、行政官庁、大学、マスコミの４極から参加し、毎回、活発な議論を展開して来ました。

研究会で得られた成果を社会に訴えて啓発をはかりながら、国の政策にも結びつくように活動するという目的も、回を追うにしたがって明確となり、政府審議会のパブリックメントなどにも積極的に発言するようにしています。

研究会は、
２０００年7月に東京都から特定非営利活動法人として認められ、適宜テーマを定めて活動を続けています。

研究会は、本研究会のほか、「生命科学」「産業技術・知的財産」「エネルギー」「教育」の各委員会があります。教育委員会は、初等教育から高等教育まで各段階の教育問題について討議し適宜政策提言を行う委員会であり、全国学校給食

甲子園は、この委員会が主体となって開催します。
平成19年11 月3日発行

第2回全国学校給食甲子園実行委員会＜第2回全国学校給食甲子園事務局＞〒103-0015

東京都中央区 日本橋箱崎町20-5

カイト内（ＮＰＯ法人21世紀構想研究会分室 ）TEL ：03-3669-7080

FAX ：03-3661-1798e-mail:jimukyoku@kites.co.jp

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第 2 回全国学校給食甲子園大会概要＜大会期日＞
平成19年11 月3日（土）〜4日（日）＊3日（土）＝レセプション
＊4日（日）＝午前・調理、午後・審査及び成績発表と表彰式

大会ルール【 大会ルール】
1− 献立（1）献立 は給食として提供できるものであること（2）所要栄養量が文部科学省学校給食実施基準に準じていること（3）分量が適正であること（4）地場産物を１品以上使用し、地場産物の特色を活かした献立であること（5）食育の生きた教材として活用できるモデル食であること（6）子どもが喜び郷土愛を育む献立であること
2− 調理＜大会プログラ ム＞（3日）＊18時30分 −20時00分（4日）＊ 9時45分 −10時00分＊10時00分 −11時00分＊11時30分 −12時30分＊12時30分 −13時30分＊14時00分 −15時00分

レセプション
開会式
出場校調理
食味審査
最終審査
表彰式、閉会式
優勝（焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞）
準優勝（味の素ＫＫ だし・うま味賞）
入賞

＜会場＞

（1）出場者 は２名（栄養教諭または学校栄養職員と調理員）とする（2）分量 は５人分とする（3）所定の時間内で調理をすること【 参加資格】（1）学校給食を提供している学校（含むセンター）（2）出場者 は上記学校及び給食センターの代表者とする【 審査】

女子栄養大学駒込キャンパス
東京都豊島区駒込3-24-3＜出場校＞

第１ 次選考書類選考で４７都道府県から各１校、合計４７校（含むセンター）を選出
第２ 次選考１２校（含むセンター）＜主催＞

４７都道府県を６ブロックに分割し、第１次選考を通過した４７校（含むセンター）から書類選考で各ブロック４校、合計２４校（含むセンター）を選出
第３ 次選考特定非営利活動法人21世紀構想研究会＜実行委員会＞

第２次選考を通過した２４校（含むセンター）から書類選考で各ブロックから２校、合計１２の代表校（含むセンター）
を選出
決勝大会

実行委員長・辻村哲夫（独立行政法人国立美術館理事長・東京国立近代美術館長、
特定非営利活動法人21世紀構想研究会教育委 員会委員長）
実 行 委 員・合瀬宏毅（ＮＨＫ解説委員）
・香川芳子（女子栄養大学学長、医学博士）
・金田雅代（女子栄養大学短期大学部教授、特定非営利活動法人21世紀構想研究会教育委 員会副委員長）
・馬場錬成（特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長、東京理科大学知的財産専門職大学院教授）＜審査委員会＞

女子栄養大学(東京・駒込キャンパス)にて選出された１２校（含むセンター）の出場者が実際に調理し、審査委員による調理過程・食味審査によって各賞を決定【 審査方法】
実行委員会の委員および外部有識者などで構成された審査委員会による厳正な審査により優勝、準優勝各１校（またはセンター）及び入賞を決定する

審査委員プロフィールをご参照下さい＜後援＞文部科学省、農林水産省、女子栄養大学、財団法人学校給食研究改善協会＜協賛＞
味の素株式会社、株式会社日本一、株式会社早川予防衛生研究所、サラヤ株式会社、中部電力株式会社、
東京電力株式会社、
日本発芽玄米協会、北海道電力株式会社、株式会社寺岡精工、山崎製パン株式会社、株式会社ＡＩ
ＨＯ、キッコーマン株式会社、佐藤水産株式会社、精糖工業会、タニコー株式会社、
株式会社中西製作所、萩原電気株式会社、株式会社ベネッセコーポレーション、株式会社三浦プロテック、
宮坂醸造株式会社、理研ビタミン株式会社＜個人協賛＞

ただし、基準に満たない場合は選ばれない場合もある【 発表】

大会の成績及び献立、決勝大会の模様などは順次Webサイト上にて公開します
Webサイト以外にも記者発表等、メディアを通じて公表・公開する場合があります（ http://www.kyusyoku-kosien.net ）吉田達也様（このほか60 口の個人協賛をいただきました）3

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審査委員プ ロ フ ィ ール（敬称略）
審査委員長

審査委員

(つじむら てつお)
（独立行政法人国立美術館理事長・東京国立近代美術館長）（NHK解説委 員）

課長、90年高等学校課長、92年7 月官房総務課長、93年7 月官房審議官（初ル」、「モーニングワイド」などを担当し「BS23経済最前線」 など経済番組

経て、99年7 月東京国立近代美術館長。2001年7 月独立行政法人国立美料・第一次産業」を中心とする経済問題担当。

辻村

哲夫

合瀬

1967年文部省 に入省。86年初等中等教育局特殊教育課長、87年中学校

宏毅( おおせ ひろき）

1981年NHK入局 。鹿児島、番組制作局、名古屋などで勤務。
「NHKスペシャ

等中等教育局担当）、95年7 月総務審議官、96年7 月初等中等教育局長をのプロデューサーを経て2000年 より日本放送協会（NHK ）解説委員。
「食術館理事長。

応募総数
北海道から沖縄までの１１６９校（含むセンター）から給食献立の応募がありました。各
校とも地域の特産品や旬の地場産物を使い、各地に伝わる食文化を伝えたいという願いをこめた献立が多くみられました。また、子どもたちが食べやすいような工夫を加えた献立でした。
第１ 次選考審査委員

審査委員

小川 久惠 (おがわ ひさえ）
（女子栄養大学短期大学部教授）

香川 芳子 (かがわ よしこ）
（女子栄養大学学長・医学博士）

67年管理栄養士 。2001年博士（栄養学）。

大学大学院修了。69年女子栄養大学内 に栄養クリニックを開設し、「四群

1965年女子栄養大学家政学部食物栄養学科卒業 。

1954年東京女子医科大学卒業後 、東京大学大学院修了、カリフォルニア

女子栄養大学助手、講師、助教授を経て01年 から現職。

点数法」の食事による肥満・生活習慣病の予防とメタボリック・シンドロー

ムの治療に当たる。70年女子栄養大学教授 。90年女子栄養大学学長、女子栄養大学短期大学部学長、香川栄養専門学校校長。

審査委員

審査委員

金田 雅代 (かねだ まさよ）
（女子栄養大学短期大学部教授）

田中 延子 (たなか のぶこ）
（文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課学校給食調査官）

保育園給食を担当。95年4 月より2005年3 月まで文部科学省スポーツ・青専門学校講師。帯広市学校給食共同調理場学校栄養職員、98年4 月より

1965年4 月より95年3 月まで岐阜県多治見市の栄養士として学校給食、

病院栄養士として勤務後、大阪あべの辻調理師学校入学。卒業後、調理師

少年局学校健康教育課学校給食調査官。2005年4 月より女子栄養大学

北海道教育委員会栄養指導担当主査、05年4 月より文部科学省スポーツ・短期大学部教授。

青少年局学校健康教育課学校給食調査官。

審査委員

審査委員

(なかむら あきこ）
（共立薬科大学理事・客員教授、東京医科大学兼任教授）(はとやま まさひと）（農林水産省生産局生産技術課長）

所。同研究所細菌部室長、東京大学医学部兼任講師を経て現職。専門は庁、農産園芸局等を経て、01年6 月EU日本政府代表部参事官（在ブラッセル）、

中村

第2回全国学校給食甲子園審査経過

明子

鳩山

正仁

84年4 月農林水産省に入省（水産庁）。畜産局、厚生省、構造改善局、林野

共立薬科大学を卒業し、国立予防衛生研究所（現国立感染症研究所）に入
腸内細菌の病原性および腸管感染症の疫学の研究。医学博士。1996年

04年7 月経済産業省通商機構部参事官（WTO非農産品市場 アクセス交のO157大発生以降 、学校給食における食中毒予防のため衛生管理の指渉担当）、本年７月農林水産省生産局野菜課長、組織改正に伴い8月より現導を行なっている。

職。

審査委員

第１次の書類選考の結果、４７都道府県から４９校（含むセンター）を選出しました。
どれも昨年に増し、栄養バランスに優れた力作ばかりでした。
特に応募数の多かった県については、献立の内容もレベルの高いものが多かったため、最終的に甲乙つけがたく特別に２校（含むセンター）を選出しました。
第２ 次選考４７都道府県を６ブロック(北海道・東北、関東、甲信越・北陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖縄)に分割し、第１次選考を通過した４９校（含むセンター）から、生きた教材として活用することに配慮され、指導にも生かされているかどうか等書類選考をしました。
その結果、各ブロック４または５校（含むセンター）、合計２６校（含むセンター）を選出しました。
第３ 次選考第２次選考で選出された２６校（含むセンター）から地域性を加味して各ブロック代表
２校（含むセンター）の計１２校（含むセンター）
を書類選考で選びました。
決勝大会
第３次選考で選ばれた全国６ブロック代表１２校（含むセンター）が東京都豊島区の女子栄養大学駒込キャンパスで応募した献立を調理し、審査委員がその過程のチェッ
クと食味審査で、優勝、準優勝各１校（またはセンター）、入賞校(含むセンター)を決定します。
ブロック 区分【北海道・東北】 北海道 青森 岩手 秋田 宮城 山形 福島【 関 東 】 東京 神奈川 埼玉 千葉 栃木 茨城 群馬 静岡【甲信越・北陸】 山梨 長野 新潟 富山 石川 福井【 中 部 ・近 畿 】 愛知 岐阜 三重 大阪 兵庫 京都 滋賀 奈良 和歌山【 中 国 ・四 国 】 鳥取 島根 岡山 広島 山口 徳島 香川 愛媛 高知【 九 州 ・沖 縄 】 福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄

審査委員

村上 祥子 (むらかみ さちこ）
（料理研究家・管理栄養士）

母校福岡女子大学で15年間栄養指導実習講座 をもち、その後、東京と福馬場 錬成 (ばば れ んせい）
（特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長、東京理科大学
知的財産専門職大学院教授）

しつつ、テレビ出演、出版、講演、商品開発と幅広く活躍する電子レンジ料説委員。2000年11 月退社。現在、東京理科大学知的財産専門職大学院教岡でクッキングスタジオを主宰。3才児から高齢者までの料理教室を展開

東京理科大学理学部卒業後、読売新聞社入社。記者を経て1994年 から論理の第一人者である一方、「ちゃんと食べて、ちゃんと生きる」をモットーにた

授、早稲田大学大学院客員教授、独立行政法人科学技術振興機構・中国総ぢから子どもたちからシニアまで、食べ力をつけることへの提案に情熱を注ぐ。

合研究センター長。文部科学省・学校給食における衛生管理に関する調査

研究協力者会議委員、学術審議会基本計画特別委員会委員（文部科学省）などを務める。

特 別 審 査 委 員（ 協賛企業・ 団体の 代表者 ）高木 哲 (たかぎ てつ）（株式会社日本一販売促進課課長）

津布久 孝子 (つぶく たかこ）
（味の素株式会社調味料部戦略推進グループ料理情報担当部長）

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代表紹介

北海道・ 東北ブロッ ク

地元の大地の恵みが詰まっ た「 大豆パワーたっ ぷりト マト シチュー」

北海道

代表紹介

関東ブロッ ク

名産小松菜の活用にかけた情熱が生み出し た新メ ニュー

農業生産者、ＪＡ、市の協力で地場産農産物の学校給どうして地元名産の小松菜を給食に活用できないの食への利用は昨年度には主要野菜の50 ％近くになった。

だろう。この学校栄養職員の長年の思いとＪＡ青年部長

また、約20種類 は契約栽培を行っている。新鮮で味が良の地元の児童に食べさせたいという熱い願いが一致。

くて、栄養価の損失も少なく、顔の見える安全な地場産

平成16年10 月から地区７校で月2回、昨年からは通年活

野菜への理解を深めるため、給食だよりには生産者の用が可能となった。小松菜はどんな料理にも活用でき､紹介、農作物の生育状況、献立などの記事を掲載。献立

カルシウムも豊富。ＪＡ女性部とも連携し、新メニューのは、学校で行なわれる「食に関する指導」の実物教材と開発が進められた。学校でも、日本一の生産量を誇る江して活用し、児童･生徒の江別市の農業や郷土への関

戸川区の小松菜を理解する授業を展開。区が今年から心も高まっている。

取り組む区内一斉小松菜メニューの日(11 月）に合わせてさらに学習を発展させる。

市や地元製粉会社の協力を得て、品種やブレンド割合、等級など何回も試作を重ね、平成17年10 月から江別産

出場校内容

メ ニュー名： 江別小麦パン、牛乳、大豆パワーたっぷり
ト マト シチュー、鶏肉のハーブ焼き、
コ ールスロ ーサラダ、アロニアミ ニゼリ ー
ついし かりセンタ ー名： 江別市立学校給食センタ ー対雁調理場
所 在 地： 北海道江別市工栄町9-10
出場者名： 菊地 恵美子、諏佐 久美子

小麦（ハルユタカ、
ホロシリ、春よ恋のブレンド）を100 ％使っ

饅頭、小松菜ケーキ、びっくり白玉、桜海老と小松菜のふり使った学校給食用パンの実施が実現した。今回の献立もメ ニュー名： 小松菜入り ナンと キーマーカレー、牛乳、マカロニのソ テー、粉ふき 芋、ひじきと大豆のサラダ、びっく り 白玉
学 校 名： 江戸川区立下鎌田小学校
所 在 地： 東京都江戸川区西瑞江2丁目29番地
出場者名： 千葉 幸子、長谷川 雅亮

かけ、小松菜入り芋餅、小松菜入り中華まん、小松菜入り

こうした地元食材をたっぷりと活かしたものである。
エネルギー652kcal 、たんぱく質30.8g 、脂質23.0g（31.7 ％）、カルシウム341mg、マグネシウム71mg、鉄2.6mg、亜鉛2.2mg、ビタミンＡ215μgRE、ビタミンＢ１0.42mg、ビタミンＢ２0.56mg、ビタミンＣ49mg、食物繊維6.9g、食塩相当量2.7ｇ

岩手県

7ビスキュイパン、生地に小松菜を入れた手作りナンなどだ。
エネルギー634kcal 、たんぱく質24.1g 、脂質18.1g（26.7 ％）、カルシウム418mg、マグネシウム108mg、鉄3.4mg、亜鉛2.6mg、ビタミンＡ525μgRE、ビタミンＢ１0.43mg、ビタミンＢ２0.57mg、ビタミンＣ47mg、食物繊維7.5g、食塩相当量2.9ｇ

海と 畑の食材24種 が大集合、味噌も 醤油も 手づく り で栄養満点

千葉県

母なる北上川と清流砂鉄川、そして千厩川に囲まれ献立の「自分で作るおにぎり、牛乳、カラフルのさか巻た水辺の郷「川崎」。この町には、もくずがにを使った郷

き、海と畑のサラダ、いわし満点汁、服部さんのなし」は、

土料理「かにばっと」がある。これと独特の土臭さから地域の食材を２４種類も集めた栄養満点の給食。カラフ

家庭ではあまり食べなくなった特産品ほどいものコラボ

ルのさか巻きは、九十九里ファームの卵を焼いた中に、レーションを工夫した。ほどいもはカルシウム、鉄が多く､地元のおいしいものを栄養と一緒に詰めてくるくる巻

成長期の小中学生にはピッタリ。試行錯誤の末、はっといた料理。海と畑のサラダは、朝とりたての佐藤さんのの中にほどいも粉をブレンドし、大変好評である。

パプリカと大木さんの甘いミニトマトを入れた。

週３回が米飯給食の日だが、地元ＪＡの協力を得て、今味の決め手 の「栄養だし」は、いわし、かつお、むろ

年度からすべて川崎産の精米に切り替えた。無農薬農

あじを丸ごと粉にした食べられるだしで、九十九里町の家の協力もあり、小松菜、ほうれん草、ねぎなど安心・安緑川さんが作った。いわし団子の中に入っている「黒米全でおいしい食材を安価で提供していただいている。さメ ニュー名： 麦ご飯、牛乳、かにばっと 、鮭のかく れんぼ、
ごまじゃこ 和え、みかん
センタ ー名： 一関市川崎学校給食センタ ー
所 在 地： 岩手県一関市川崎町薄衣字上段1番地
出場者名： 昆 良枝、千葉 安子

野菜嫌いの児童にも大人気で自慢の作品は、小松菜

出場校内容

北上川のも く ずがに郷土料理と特産いも のコ ラ ボレ ーショ ン

出場校内容

東京都

みそ」は地元の栄営農組合で、地元の黒米から作られらに県の魚である鮭を使い、子どもたちに地産地消の

出場校内容

たみそ。
「丸大豆しょうゆ」は地元のタイヘイが昔から大切さ、地域の方々に感謝する気持ちを感じながら成メ ニュー名： 自分で作るおにぎり 、牛乳、
カラフ ルのさ か巻き、海と 畑のサラダ、
いわし 満点汁、なし
そう さ
の さか
センタ ー名： 匝瑳市野栄学校給食センタ ー
所 在 地： 千葉県匝瑳市堀川5651
出場者名： 秋山 真理子、小川 徳子の作り方で大きなタルを使って作った。千葉県の美味し

長してほしいと思い、この献立を作成した。
エネルギー708kcal 、たんぱく質25.8g 、脂質17.9g（23 ％）、カルシウム399mg、マグネシウム94mg、鉄2.8mg、亜鉛2.8mg、ビタミンＡ452μgRE、ビタミンＢ１0.47mg、ビタミンＢ２0.45mg、ビタミンＣ27mg、食物繊維6.2g、食塩相当量2.2ｇ

いものが大集合した献立である。
エネルギー685kcal 、たんぱく質28.7g 、脂質19.8g（26 ％）、カルシウム410mg、マグネシウム99mg、鉄3.7mg、亜鉛2.5mg、ビタミンＡ591μgRE、ビタミンＢ１0.46mg、ビタミンＢ２0.55mg、ビタミンＣ26mg、食物繊維6.9g、食塩相当量2.9ｇ

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代表紹介

甲信越・ 北陸ブロッ ク

地場・ 常椀・ 自椀物の「 じ わも ん汁」 で伝える
加賀の定番料理石川県

代表紹介

中部・ 近畿ブロッ ク

子ども たちが育てた
サツ マイモと も ち米で給食の身近感倍増

金沢市の給食献立に使われている金時草の乾燥葉（県さつまいもは2年生が生活科で、もち米は5年生が総金時草利用拡大プロジェクトが開発）を使った金時草寿

合的な学習の時間に育てた。さつまいもは、地元でも多司に、子どもたちの好きな鶏肉と卵のそぼろをのせ、彩くの農家が作っており、学校給食にも使っている食材。

りのきれいなちらし寿司に。甘えびを殻ごと揚げたもの

地元の生産者の方にお話を聞きながら育てた。

を加賀野菜の五郎島薩摩芋やつる豆と一緒に金沢のもち米は学校田で農業委員の方に指導していただき育てた。5月に田おこしや田植えをし、夏休みには、田ん

郷土料理「じぶ煮」風に仕上げた。
金沢には「じわもん」ということばがあり、地場の物（地

ぼの中に入り、どろだらけになって草取りをした。田ん場物）、常に食べる物（常椀物）、我が家の味（自椀物）とぼを貸してくれている農家の方に水の世話をしてもらい、いうなどの意味に使われている。そこで加賀太胡瓜やようやく収穫した。校内放送で「5年生が作ったおいし

打木赤皮甘栗かぼちゃなどの地場の物を使い、定番料

いお米なので、たくさん食べて」と呼びかけたほか、作業理としても食べられる「じわもん」の汁物にした。特産物、出場校内容

メ ニュー名： 金時草の彩り ずし、牛乳、甘えびのじ ぶ煮風、
じ わも ん汁、加賀棒茶の水玉ゼリ ー
センタ ー名： 金沢市学校給食西南部共同調理場
所 在 地： 石川県金沢市八日市出町304
出場者名： 安嶋 まなみ、三輪 恵子の記録などを見せて指導した。こうした児童が育てた

加賀棒茶とぶどうを使ったゼリー。香ばしいお茶のゼリー

出場校内容にぶどうの水玉を加えて見た目も涼しげな、さっぱりと

メ ニュー名： さ つまいも ごはん、牛乳、蒸し 鶏のピーナツだれ、ひじきサラダ、ピリ 辛みそ汁、みかん
学 校 名： 中津川市立西小学校
所 在 地： 岐阜県中津川市駒場301番地 の1
出場者名： 山本 弥生、清水 正子

食べられるデザートにした。
エネルギー740kcal 、たんぱく質29.7g 、脂質21.0g（25.4 ％）、カルシウム377mg、マグネシウム97mg、鉄3.2mg、亜鉛2.7mg、ビタミンＡ421μgRE 、
ビタミンＢ１0.55mg、ビタミンＢ２0.66mg、ビタミンＣ33mg、食物繊維6.7g、食塩相当量3.0ｇ

海・ 山･平野、ふるさ と の恵みなら苦手な 魚も 野菜も ペロリ

福井県

食材を給食に使用することにより、給食を身近に感じ、エネルギー698kcal 、たんぱく質26.4g 、脂質22.7g（29.2 ％）、カルシウム448mg、マグネシウム143mg、鉄4.1mg、亜鉛3.5mg、ビタミンＡ227μgRE、ビタミンＢ１0.47mg、ビタミンＢ２0.52mg、ビタミンＣ33mg、食物繊維7.3g、食塩相当量3.1ｇ

滋賀県

三国学校給食センターがある三国地区は、北の丘陵地

んにゃく」を使う。由来は、派手好きな織田信長がこんにゃと西の砂丘で野菜や果樹の栽培、西の日本海では漁業、くを染めさせたとか、左義長祭りの山車につける赤紙にそして、中央の平野では稲作が行なわれている。学校給ヒントを得て近江商人が考案したとかいわれている。独

食では、三国でとれる新鮮な食材をふんだんに取り入れ

特の赤い色は、三二酸化鉄という食品添加物の色である。

た給食作りを行なっている。

「近江牛」は松阪牛、神戸牛と並び、日本の三大和牛の一つ。江戸時代には、将軍に献上するため味噌漬けや地域の産物やその旬について知り、自分たちが住んで干し肉に加工された。

いるところ「自慢」にしていってほしいと願っている。こ「いさざ」は琵琶湖特産のハゼで、大豆と一緒に酒、の献立は、給食センターの受配校である三国地区の小学校５校のそれぞれの校下の産物を集めたものを洋風9とする意欲につながると考えた。

滋賀県近江八幡市でこんにゃく料理といえば「赤こ給食で使った地場産物を児童・生徒に紹介することで、

メ ニュー名： わかめごはん、牛乳、赤がれいのフライ（ らっきょう タ ルタ ルソ ース）、みく に
スト ロ ーネ、こ かぶのサラダ、アールスメ ロン
センタ ー名： 坂井市立三国学校給食センタ ー
所 在 地： 福井県坂井市三国町陣ケ岡14-19-1
出場者名： 越桐 由紀子、辻 里香

みんなの手のかかった食材に感謝して残さず食べよう

信長由来説も ある 赤こ んにゃく と近江牛のお寿司福井県坂井市は、海、山、平野に囲まれたのどかな地域。

出場校内容

岐阜県

砂糖、しょうゆなどで煮た「いさざ豆」が有名。守山市の地場野菜には大根、白菜などがあり、「春菊」もその一つ。

にアレンジした。魚や野菜も地元のものとあれば、おい

出場校内容

琵琶湖の水質を汚さない、こだわり農作物として県が認しさ倍増！苦手！といっていた児童も不思議と食べられる。

メ ニュー名： 赤こ んにゃく 寿司、牛乳、いさ ざの磯辺揚げ、お講汁、お浸し、守山メ ロンゼリ ー
学 校 名： 守山市立守山小学校
所 在 地： 滋賀県守山市勝部1丁目13-1
出場者名： 廣田 美佐子、井上 宏子

証している。昭和５６年から特産品作りとして「守山メロ

ふるさとの恵みに感謝！
エネルギー719kcal 、たんぱく質25.5g 、脂質24.0g（30 ％）、カルシウム358mg、マグネシウム103mg、鉄2.2mg、亜鉛2.8mg、ビタミンＡ385μgRE、ビタミンＢ１0.53mg、ビタミンＢ２0.61mg、ビタミンＣ39mg、食物繊維5.3g、食塩相当量2.7ｇ

10ン」の栽培がスタートした。
エネルギー706kcal 、たんぱく質27.3g 、脂質20.3g（25.9 ％）、カルシウム555mg、マグネシウム105mg、鉄4.2mg、亜鉛4.2mg、ビタミンＡ79μg RE 、
ビタミンＢ１0.26mg、ビタミンＢ２0.52mg、ビタミンＣ50mg、食物繊維7.7g、食塩相当量2.7ｇ

代表紹介

中国・ 四国ブロッ ク

郷土料理のまぜご飯に
県オリ ジナル野菜はなっこ り ーのあんかけ

山口県

代表紹介

九州・ 沖縄ブロッ ク

甲子園の“ がばい旋風” にあやかる「 夢と 感動を あり がと う 献立」

今年夏の甲子園でみごと初優勝した県立佐賀北高校

もぶりは岩国地区で昔から伝えられてきた郷土料理。
「もぶり」は混ぜるという意味でいろいろな具が入っては、本校の校区内にあり、練習風景を毎日見ながら登下おり、特徴は甘く煮た黒豆が入ること。冠婚葬祭のとき校している児童も少なくない。そこで、ひたむきな努力によく出され、家庭によって味が異なる。はなっこりーは、の積み重ねとチーム力で「夢はかなえられる」というこ

母親が中国料理のサイシン、父親はブロッコリーの山口とを教えてくれた球児の勇姿を給食でも伝えられない

県のオリジナル野菜。旬の秋から春にかけて給食によくかと思い立ち、特別献立「夢と感動をありがとう献立」を使用する。

実施した。献立の中に、地場産物をふんだんに使用し、安心・安全でおいしい佐賀の食材を通して、ふるさと佐岩国れんこんは、岩国で最も親しみのある野菜。旬賀の良さをも発信できるように計画した。

の秋から春にかけて給食によく登場する。郷土料理でがばい旋風 にあやかった「がばい寿司」は、佐賀色ある「おおひら」「はすのさんばい」、子どもたちに人気の「れんこんサラダ」がよく出されるメニュー。
「はす団

出場校内容

メ ニュー名： も ぶり、牛乳、あじ のはなっこり ーあんかけ、
れんこ んチッ プス、はす団子汁、みかん
学 校 名： 岩国市立東小学校
所 在 地： 山口県岩国市元町1丁目9-32
出場者名： 山田 智子、中村 芳子

子汁」は、鶏肉の団子の中にれんこんのすりおろしを入地に陥っても粘り強く頑張った球児を称え、小城市産のれ、もちもちとした食感にする。岩国れんこんは給食に

メ ニュー名： まるごと 佐賀のがばい寿司、牛乳、おく ら の昆布和え、有明鶏と 冬瓜の祝い汁、佐賀みかんゼリ ー
学 校 名： 佐賀市立新栄小学校
所 在 地： 佐賀県佐賀市新栄東二丁目６ 番３４ 号
ひゃく たけ出場者名： 百武 裕美、益田 久美子

おくらを使用した。
「佐賀みかんゼリー」は収穫量全国６

積極的に使い、後世にまで引き継ぎたいと思っている。
エネルギー699kcal 、たんぱく質33.7g 、脂質18.9g（24.3 ％）、カルシウム364mg、マグネシウム116.3mg、鉄3.6mg、亜鉛3.1mg、ビタミンＡ686μgRE、ビタミンＢ１0.64mg、ビタミンＢ２0.69mg、ビタミンＣ83mg、食物繊維5.8g、食塩相当量2.6ｇ

香川県

11

位（ハウスみかんは１位）の佐賀みかん果汁100 ％のゼリー。
エネルギー686kcal 、たんぱく質25.1g 、脂質15.4g（20 ％）、カルシウム389mg、マグネシウム121mg、鉄3.0mg、亜鉛3.2mg、ビタミンＡ453μgRE、ビタミンＢ１0.31mg、ビタミンＢ２0.54mg、ビタミンＣ49mg、食物繊維6.9g、食塩相当量3.0ｇ

循環型農法で6割は地元食材､
たこ めし は給食から 生まれた

長崎県

国分寺町の南北２校の小学生でつくる「国分寺町子ど

大瀬戸町では、地場産物の学校給食への導入を生産も文化財探偵団」から栽培した古代米の赤米の一部を毎者の協力で計画的に進め､平成１８年度は米を除き約70

年いただいている。身近なお友達が、一生懸命育てた赤

品目、60 ％が地元食材。毎月１回、生産者と協議し、給食

米の育つ様子や収穫の様子などを全校生に知らせている。

の献立に合わせて新品種の食材（ズッキーニ・パプリカ・

さぬきなは、野沢菜と広島菜をかけあわせた香川県

芽キャベツなど）の栽培も依頼。給食の野菜くずで堆肥生まれの新しい野菜。町内の生産者のみなさんは、できを作り、それで給食用の野菜を栽培する循環型農法をるだけ農薬を使用せず、安全で新鮮なものを届けようと、

実施している。

熱心に取り組んでくれている。その思いを知らせるため、海や山に囲まれた当地は、自然の恵みが豊富で、山菜

年１回、生産者と給食を一緒に食べるふれあい給食を実や魚介類も地元産。県内一の漁獲量でおいしさ日本一

施。さらに、しいたけハウスの見学や収穫体験などを行っのたこを使った「たこめし」は、給食メニューから家庭のている。子どもたちは、だれが何の作物を作っているの

メ ニュー名： 古代めし、牛乳、はまちの南部焼き、
きのこ のみそ汁、さ ぬきなのおひたし、みかん
学 校 名： 高松市立国分寺南部小学校
所 在 地： 香川県高松市国分寺町福家甲3005番地
出場者名： 村井 栄子、川染 伸子

盛りだくさんの散らし寿司。
「おくらの昆布和え」は、窮出場校内容

生産者と のふれあいで育つ
地域の良さ の発見と 感謝の心

出場校内容

佐賀県

食卓に定着した。
「瀬戸さんち（産地）のにぎやかディッかを知っているので、給食に出た時には「〜さんちのし出場校内容

シュ」は、大瀬戸のすばらしい夕日をイメージした。なお、

いたけや」などと言い合って、地域の良さを見つけ、地域

メ ニュー名： 大瀬戸食堂（ たこ めし、牛乳、瀬戸さ んち（ 産地）のにぎやかディッ シュ、菜彩汁、なし ）センタ ー名： 西海市立大瀬戸学校給食共同調理場
所 在 地： 長崎県西海市大瀬戸町瀬戸樫浦郷1574
出場者名： 神林 光子、山口 恵子「大瀬戸食堂」は５年生が地域の食材でメニューを考えの人を身近に感じ、感謝する心が育ってきている。
エネルギー689kcal 、たんぱく質29.6g 、脂質22.1g（28.9 ％）、カルシウム396mg、マグネシウム122.7mg、鉄3.8mg、亜鉛3.6mg、ビタミンＡ575μgRE、ビタミンＢ１0.66mg、ビタミンＢ２0.64mg、ビタミンＣ66mg、食物繊維6.7g、食塩相当量2.7ｇ

12て調理し、地域の人を招待する。
エネルギー695kcal 、たんぱく質31.2g 、脂質18.6g（25 ％）、カルシウム371mg、マグネシウム120mg、鉄3mg、亜鉛3mg、ビタミンＡ254μgRE、ビタミンＢ１0.35mg、ビタミンＢ２0.61mg、ビタミンＣ93mg、食物繊維8.3g、食塩相当量2.7ｇ

第１ 、2、3次選考通過校（ 含むセンタ ー ） 紹介
● 道・県： 北海道

施設名：江別市立学校給食センター対雁調理場
献 立：江別小麦パン、牛乳、大豆パワーたっぷり
トマトシチュー、鶏肉のハーブ焼き、
コールスローサラダ、アロニアミニゼリー● 道・県： 秋田県

施設名：大仙市協和学校給食センター
献 立：ごはん、牛乳、豚ロースのスタミナソースかけ、
ミニトマト、アスパラサラダ、
豆腐と玉ネギのみそ汁
道・県： 福島県
施設名：会津美里町高田学校給食センター
献 立：発芽胚芽米入りきのこ御飯、牛乳、さんまの味噌ソース高田風、さつま芋と身不知柿のサラダ、なめこ汁

道・県： 埼玉県
施設名：鴻巣市立赤見台第一小学校
献 立：彩の国ランチ（ご飯、牛乳、鮭の照り焼き、ほうれん草のじゃこ和え、黒豚汁、狭山茶入りフルーツヨーグルト）● 道・県： 茨城県

施設名：水戸市立寿小学校
献 立：青木さんちのエリンギごはん、牛乳、小吹の里
バーグ、水菜とたまごのシャキシャキスープ、
ふわふわだんごのずんだがけ● 道・県： 山梨県

施設名：甲州市立大和小学校
献 立：まいたけ入りごはん、牛乳、にじます姿あげ、
青菜ごまあえ、すまし汁、
まほろば寄せ道・県： 富山県
施設名：南砺市立井波小学校
献 立：まめ豆たんけん（豆ごはん、牛乳、とうふの小判焼き、ゆばとほうきんの実の酢の物、なんとの畑のおみおつけ、
りんご）● 道・県： 愛知県

施設名：設楽町立学校給食田口共同調理場
献 立：設楽満菜ランチ・夏（大根めしちらし、牛乳、
設楽きのこ汁、おくらのベーコン焼き、ＯＨ！あげカリカリサラダ）● 道・県： 三重県

施設名：津市香良洲学校給食センター
献 立：まっつぁかぎゅうごはん、香良洲梨のサラダ、モロヘイヤの卵みそ汁、冬瓜のフルーツゼリー
道・県： 京都府
施設名：京丹波町立桧山小学校
献 立：瑞穂の秋の香りごはん、牛乳、鮭のほうれん草入りマヨネーズソース焼き、豆？まめ？みそ汁、さつまいものワイン煮
道・県： 和歌山県
施設名：新宮市立丹鶴小学校
献 立：元気の出る献立（じゃこマヨチャーハン、牛乳、
しび胡麻照り焼き、ブロッコリーの海苔酢和え、ほうれん草ゼリー）● 道・県： 岡山県

施設名：和気町立本荘小学校
献 立：藤の花ごはん、牛乳、豚肉のすももジャムでしょうが焼き、チンゲンサイのごまだれあえ、黒豆うどん汁、りんご
道・県： 徳島県
施設名：勝浦町学校給食センター
献 立：ごはん、牛乳、かつおの沖なます、
切り干し大根の三杯酢、阿波尾鶏の具だくさんスープ、フラワーゼリー● 道・県： 愛媛県

施設名：西条市立西条東中学校
献 立：大根ごはん、牛乳、里芋団子のあんかけ、
磯香あえ、生ゆばのすまし汁、
ゴールドキウイ● 道・県： 佐賀県

施設名：佐賀市立新栄小学校
献 立：まるごと佐賀のがばい寿司、牛乳、おくらの昆布和え、有明鶏と冬瓜の祝い汁、佐賀みかんゼリー● 道・県： 大分県

施設名：大分市立大在西小学校
献 立：豊後牛飯、牛乳、えび粉団子汁、関あじ塩焼、みつば和え、カボスゼリー

道・県： 青森県
施設名：青森市中学校給食センター
献 立：米飯、牛乳、ほたてフライ、ソース、
長芋そぼろ煮、けの汁、りんご● 道・県： 宮城県

施設名：宮城県立ろう学校
献 立：三陸産めかぶの三色丼、牛乳、野菜のゆずあえ、
さんまのすりみ汁、なし● 道・県： 東京都

施設名：江戸川区立下鎌田小学校
献 立：小松菜入りナンとキーマーカレー、牛乳、マカロニのソテー、粉ふき芋、
ひじきと大豆のサラダ、びっくり白玉● 道・県： 千葉県

施設名：匝瑳市野栄学校給食センター
献 立：自分で作るおにぎり、牛乳、カラフルのさか巻き、
海と畑のサラダ、いわし満点汁、なし

道・県： 群馬県
施設名：みなかみ町新治学校給食センター
献 立：麦ご飯、牛乳、ハンバーグきのこソースかけ、
玉子スープ、こんにゃくサラダ、りんご● 道・県： 長野県

施設名：信州新町小学校
献 立：野沢菜めし、牛乳、一人娘汁、新町の冬菊花あんかけ、竜峡小梅のサラダ、
信州新町産ふじりんご「 第2回全国学校給食甲子園」 は協賛各社のあたたかいご声援によって開催さ れています。
● 道・県： 岩手県

施設名：一関市川崎学校給食センター
献 立：麦ご飯、牛乳、かにばっと、鮭のかくれんぼ、
ごまじゃこ和え、みかん
道・県： 山形県
施設名：鶴岡市櫛引学校給食センター
献 立：菜めし、牛乳、納豆汁、ハタハタの唐揚、切干ツナごまサラダ、
りんご

道・県： 神奈川県
施設名：平塚市立東部学校給食共同調理場
献 立：湘南シラスと枝豆の変わりご飯、牛乳、
小田原あじのピリカラオニオンソース、
平塚小松菜のさっと煮、湘南平塚七夕汁● 道・県： 栃木県

施設名：壬生町立壬生小学校
献 立：とれたて壬生の野菜をたっぷりめしあがれ（米飯、牛乳、牛肉と壬生産ごぼうのピリ辛炒め、かんぴょうのごまあえ、
壬生産にらとねぎのみそ汁、とちおとめいちごのゼリー）

道・県： 静岡県
施設名：森町立旭が丘中学校
献 立：こぎつねご飯、牛乳、つと豆腐、椎茸の甘煮、シャキシャキサラダ、森盛り汁
道・県： 新潟県
施設名：上越市立清里小学校
献 立：セルフの鉄骨おむすび、牛乳、打ち豆みそ汁、かぼちゃサラダ、みかん● 道・県： 石川県● 道・県： 福井県● 道・県： 岐阜県● 道・県： 岐阜県

施設名：金沢市学校給食西南部共同調理場
献 立：金時草の彩りずし、牛乳、甘えびのじぶ煮風、
じわもん汁、加賀棒茶の水玉ゼリー

施設名：中津川市立西小学校
献 立：さつまいもごはん、牛乳、蒸し鶏のピーナツだれ、
ひじきサラダ、ピリ辛みそ汁、みかん

道・県： 大阪府
施設名：高石市立高陽小学校
献 立：竹の子とじゃこの玄米入り混ぜご飯、牛乳、まぐろの揚げ煮、大阪しろなの煮浸し、
泉州玉ねぎの親子汁、和泉市のみかんゼリー● 道・県： 滋賀県

施設名：守山市立守山小学校
献 立：赤こんにゃく寿司、牛乳、いさざの磯辺揚げ、お講汁、お浸し、守山メロンゼリー

道・県： 鳥取県
施設名：日南町立学校給食センター
献 立：香茸おこわ、ホンモロコの唐揚げ、雑茸のおひたし、呉汁、
りんご
道・県： 広島県
施設名：広島市立大塚小学校
献 立：小松菜のまぜごはん、牛乳、鶏肉のからあげ、
みそ汁、寒天フルーツ● 道・県： 香川県

施設名：高松市立国分寺南部小学校
献 立：古代めし、牛乳、はまちの南部焼き、きのこのみそ汁、さぬきなのおひたし、
みかん

道・県： 高知県
施設名：津野町立葉山学校給食センター
献 立：ごはん、牛乳、かぼちゃとじゃがいものそぼろ煮、
りゅうきゅうの酢の物、じゃこみそ、すいか● 道・県： 長崎県

施設名：西海市立大瀬戸学校給食共同調理場
献 立：大瀬戸食堂（たこめし、牛乳、瀬戸さんち（産地）のにぎやかディッシュ、菜彩汁、なし）
道・県： 宮崎県
施設名：美郷町立北郷区学校給食共同調理場
献 立：とうきびごはん、牛乳、しいたけの南蛮漬、白和え、呉汁、ミニトマト

道・県： 沖縄県
施設名：与那国町立学校給食共同調理場
献 立：麦ごはん、牛乳、とうふの蒸し団子、ヘチマ汁、ゴーヤー梅肉和え、さつまいもと豆の甘煮

施設名：坂井市立三国学校給食センター
献 立：わかめごはん、牛乳、赤がれいのフライ（らっきょう
タルタルソース）、みくにストローネ、
こかぶのサラダ、アールスメロン

施設名：坂祝町学校給食センター
献 立：麦ご飯、牛乳、里芋のチーズ焼き、
つみれの田舎味噌汁、
せんいマンの胡麻あえ、みかん

道・県： 兵庫県
施設名：多可町立中給食センター
献 立：黒豆ごはん、牛乳、鮭の粕汁、
高野豆腐の揚げ煮、小松菜のしらす和え
道・県： 奈良県
施設名：山添村立学校給食センター
献 立：さつまいも入り黒米ご飯、牛乳、秋なすのみそ汁、
鮭ときのこのマヨネーズ焼き、小松菜のアーモンド和え
道・県： 島根県
施設名：雲南市吉田学校給食センター
献 立：幸運なんです・雲南です！雲南市誕生記念献立（古代米入りごはん、牛乳、奥出雲和牛肉の七味炒め、
ふるさと野菜の磯香あえ、あごだんごのみそ汁、柿）● 道・県： 山口県

施設名：岩国市立東小学校
献 立：もぶり、牛乳、あじのはなっこりーあんかけ、
れんこんチップス、はす団子汁、みかん● 道・県： 香川県

施設名：土庄町立中央学校給食センター
献 立：麦ごはん（七分づき）、牛乳、
スズキのオリーブ焼き、三色いそかあえ、
ふし汁、キウイフルーツ● 道・県： 福岡県

施設名：朝倉市立朝倉東小学校
献 立：白ご飯、牛乳、豆団子と根菜の甘辛煮、千草汁、オレンジところ天道・県： 熊本県
施設名：山都町立清和小学校
献 立：文楽豆ご飯、牛乳、
きのこ汁、香り漬、お茶ゼリー

道・県： 鹿児島県
施設名：鹿児島市立桜丘西小学校
献 立：ゴーヤちらし、牛乳、すり身だんご汁、
さつまおごじょ焼き●……… 第 2 次選考通過校…… 第 3 次選考通過校

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名古屋市東区東桜二丁目 3 番 3 号
http://www.hagiwara.co.jp/

1920

「 第2回全国学校給食甲子園」 は協賛各社のあたたかいご声援によって開催さ れています。

早川予防衛生研究所

精糖工業会

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