第12回

全国学校給食甲子園
地場産物を活かした我が校の自慢料理

開催日

2017年12月2日(土)、12月3日(日)会場

女子栄養大学(駒込キャンパス)主催

特定非営利活動法人21世紀構想研究会

後援

文部科学省、農林水産省、学校法人香川栄養学園、公益社団法人全国学校栄養士協議会、一般財団法人教職員生涯福祉財団、公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会、
一般社団法人大日本水産会、公益社団法人日本給食サービス協会、読売KODOMO新聞

「おいしい」
その笑顔を
守りたい。

FUNASHO
GROUP

主催者挨拶

第12回
全国学校給食甲子園

全国学校給食甲子園

地場産物を活かした我が校の自慢料理

実行委員長

特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長

銭谷 眞美

馬場 錬成

学校教育は、心身ともに健康な国

2006年に始まった全国学校給食

民の育成を願って日々展開されて甲子園大会は、今年12回を迎えこいます。健やかな子どもたちの成長

れまで延べ応募数は、22,215件とのためには、
「知育」
「徳育」
「体育」と

なりました。このように多くの栄ともに「食育」が大切です。全国学校

養教諭・学校栄養職員の先生方か

給食甲子園大会は、食育の重要な役

ら応募をいただいたことに改めてindex

割を担う学校給食の充実を図り、多感動を覚えております。

5

主催者挨拶

めていただきたいとの思いから、2005年の食育基本法の制来を考える討論の場として創設した特定非営利活動法人216

第12回大会概要

定、栄養教諭制度の創設を受け、2006年から始めました。

世紀構想研究会が、子どもたちの健康と成長を願って開催し本大会は、学校給食で提供されている献立内容はもとよたものです。学校給食を多くの人々に正しく理解してもらい

8

第12回大会審査経過

り、郷土を代表する地場産物の活かし方を競いながら食育をたいという願いと、児童・生徒の成長と健康を願うために啓発することを目的としております。近年、2000を超える応行っているものです。学校給食は食育の中心に位置するもの

9

第12回大会審査委員からのコメント

募校・施設の中から、4次にわたる予選を経て選ばれた6ブであり、同時に保護者、生産者、教育関係者ら多くの人々の理10

第12回大会第1〜4次選定通過校・施設紹介

ロックの代表12校・施設が、実際に調理を行い優勝を競いま解と支援を受けていることに感銘を受けています。

す。

くの方々に学校給食への理解を深

主催団体の特定非営利活動法人21世紀構想研究会の紹介

12

第12回大会決勝進出校・施設紹介

18

第1〜11回大会決勝進出校・施設紹介

21

特定非営利活動法人21世紀構想研究会20周年のご報告

22

食育授業の報告23

第1〜11回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介

この大会は、1997年に日本の将本大会が給食に携わる栄養教諭・学校栄養職員、調理員の私たちは、本大会が、学校給食の献立内容の工夫や地場産

皆さまの励みとなり、子どもたちや父母、学校の教職員全体

物の活かし方、調理技術や衛生管理の改善向上につながり、に生きがいや活力を与える大会にしたいと考えております。

栄養教諭・学校栄養職員と調理員のチームワークや士気の向そして育ち盛りの児童・生徒の健全な食生活を考えながら、

上そして、より美味しい学校給食の実現にいささかでも貢献

多くの方々に学校給食の重要な役割を知っていただく機会できればと願っております。皆様には「第12回全国学校給食にしたいと思います。より多くの成果をあげて食育推進の一

甲子園−地場産物を活かした我が校の自慢料理−」への一層助にしたいと考えておりますので、皆さまのいっそうのご理のご理解、ご支援をお願いいたします。

解、ご支援をお願いいたします。

主催団体の特定非営利活動法人21世紀構想研究会の紹介
知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現し、真の科学技術創造立国、知的財産立国を確立するため、適宜、研究テーマを掲げて討論する場として、1997年 9月 26日、21世紀構想研究会はスタートしました。研究会
は、2001年6月に東京都から特定非営利活動法人として認められ、さらに生命科学委員会（黒木登志夫委員長）、知的財産委員会（荒井寿光委員長）、教育委員会（銭谷眞美委員長）が下部組織として活動を続けています。
研究会の会員は現在約 100名です。主として中小・ベンチャー企業、行政官庁、大学、マスコミの4極から参加し、毎回、活発な議論を展開しております。 教育委員会は、初等教育から高等教育まで各段階の教育問題について討議し適宜政策提言を行う委員会です。2005年の食育基本法の制定、栄養教諭制度の設置を受けた形で、全国学校給食甲子園を創設しました。これは学校給食の正しい理解を広げることと同時に、食育推進の一環として学校給食の調理コン
発行日

2017年12月2日

発

第12回全国学校給食甲子園実行委員会

行<全国学校給食甲子園事務局>〒106-0031

4

東京都港区西麻布1-2-23-301

テスト、食育シンポジウム、食育ワークショップなどの開催を目指したものです。これからも食育振興を目指し、社会への発信を続けていきます。

Tel : 03-6447-5901

21世紀構想研究会のホームページ：http ://www.kosoken.org/

e-mail : info@kyusyoku-kosien.net（21ページに続く）

5

第12回大会概要■ 大会期日■ 事務局長2017年12月2日（土）〜 3日（日）馬場 錬成

学校給食用食品メーカー協会(特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長)● 2日（土） 応募献立食育コンテストおよびレセプション● 3日（日） 午前・開会式、調理、午後・審査および成績発表と表彰式、閉会式

アサヒグループ食品株式会社
学校食事研究会
キッコーマンバイオケミファ株式会社■ 審査委員会
9ページの審査委員からのコメントをご参照ください。

株式会社教育新聞社

2日（土）● 17:00 〜 19:00 応募献立食育コンテスト● 19:00〜 20:30 レセプション

■ 後援
文部科学省
農林水産省

3日（日）

学校法人香川栄養学園● 9:45 〜 10:00 開会式

公益社団法人全国学校栄養士協議会● 10:15 〜 10:30 手洗い

一般財団法人教職員生涯福祉財団● 10:30 〜 11:30 出場校調理公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会● 12:00 〜 13:00 食味審査

一般社団法人大日本水産会● 14:00 〜 15:00 最終審査

公益社団法人日本給食サービス協会● 15:15 〜 16:15 表彰式、閉会式

新日本厨機株式会社■ 協賛

女子栄養大学駒込キャンパス（東京都豊島区駒込3-24-3）

株式会社久原本家グループ本社
株式会社日本一
株式会社藤江■ 出場校

株式会社船昌北海道・東北、関東、甲信越・北陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖

三井製糖株式会社

縄より6ブロックの代表12校・施設

武蔵エンジニアリング株式会社
中央土地株式会社
株式会社リフォーム・ステーション■ 主催

東京サラヤ株式会社
一般財団法人教職員生涯福祉財団

特定非営利活動法人21世紀構想研究会

森永乳業株式会社
キユーピー株式会社■ 実行委員会

清水建設株式会社

実行委員長

日本調理機株式会社

全国農業協同組合中央会（東京国立博物館長）

株式会社菜友実行副委員長株式会社AIHO

香川 明夫（香川栄養学園理事長、女子栄養大学学長）

株式会社中西製作所

塚本 章人(特定非営利活動法人21世紀構想研究会副理事長)

マルハニチロ株式会社

予選通過校（２次・３次）および決勝大会出場校の発表と決勝大会の全国給食事業協同組合連合会

成績及び献立、決勝大会の模様などを順次Webサイト上で公開。

日本産・原木乾しいたけをすすめる会

Web以外にも記者発表等、メディアを通じて公表・公開する場合が三浦工業株式会社あります。

三島食品株式会社
ミドリ安全株式会社
株式会社ワコウ

全応募

都道府県
代表

ブロック
代表

決勝大会

単独校

993

24

10

5

共同調理場・
センター

1032

35

14

7

合計

2025

59

24

12

田崎勝子(個人）❶ 献立は決勝大会実施日までに学校給食として提供したことがあるもの。なお、1 食分を 1 日で提供した献立に限る。
複数日に跨って単品を組み合わせ た献立は不可。
❷ 文部科学省学校給食摂取基準に基づいている。

❹ 調理過程・衛生管理は学校給食衛生管理の基準（学校給食法第 9条）に従うこと。
❺ 地場産物を使用し、その特色を活かした献立であること。地場産❽ 出場者は 2 名（栄養教諭または学校栄養職員と調理員）とする。

栄養教諭

1282

42

16

9

学校栄養職員

733

17

8

3

不明

10

合計

2025

59

24

12

資料

施設区分

❾ 60 分以内で 6 人分を調理、後片づけをすること（調理前の手洗い

全応募 都道府県 ブロック 決勝大会
代表
代表

時間は含まない）❿ 応募用紙には献立の写真を添付。また関連資料があれば添付する

小学校

660

17

6

4

中学校

186

3

2

0

小中併設校

6

0

0

0

高校

14

0

0

0

養護・
支援学校

127

4

2

1

共同調理場・センター

1032

35

14

7

合計

2025

59

24

12

こと。
⓫ 過去、全国学校給食甲子園®において、都道府県代表以上に選ばれ松本 清江(横浜市立上寺尾小学校

株式会社イーゼィシステムズ(新潟医療福祉大学健康科学部教授）

決勝大会❼ 食育の生きた教材として活用されていること。

全国学校給食協会

シマダヤ株式会社ブロック代表❻ 子どもが喜び郷土愛を育む献立であること。

(一般財団法人創英IPラボ理事長）

タニコー株式会社

都道府県
代表

内産までとする。

長谷川芳樹

事務局長）

全応募

物は特産物を意味しない。原則として地場産物の範囲は都道府県献立の応募は禁止する。

(特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事・

栄養教諭または、学校栄養職員の職員区分ること。

一般財団法人創英ＩＰラボ

ラバファルト株式会社

資料❸ 栄養量や分量（小学生対象の場合は中学年用の分量）が適正であ

長島 美保子 (公益社団法人全国学校栄養士協議会会長）
栄養教諭）

第12回全国学校給食甲子園大会に応募してきた応募者（栄養教諭または学校栄養職員が所属する施設の内訳）

サンクラウン果精株式会社

た献立や他の学校給食コンクールにおいていずれかの賞を得た(東京理科大学大学院イノベーション研究科教授）

理研ビタミン株式会社

6

資料

アルファ―食品株式会社

株式会社ガリレオ

森泉 哲也

■ 発表

■ 参加資格❶ 学校給食を調理している学校および学校給食センター❷ 決勝大会出場者は上記学校および学校給食センターに勤務する
栄養教諭または学校栄養職員と調理員。

施設区分

日清食品ホールディングス株式会社

実行委員

峯島 朋子

決定する。

読売KODOMO新聞

■ 会場

生越 由美

による厳正な審査により優勝・準優勝各1校（施設）および入賞等を

全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会■ 大会ルール

銭谷眞美

実行委員会の委員および外部有識者などで構成された審査委員会

三信化工株式会社
精糖工業会■ 大会プログラム■ 審査方法単独校

7

第12回大会審査経過

第12回大会審査委員からのコメント
審査委員長

応募総数
2,025校・施設

12回目を迎えた今年は、2,025校・施設の応募があり、激戦となりました。
レベルも非常に高くなっています。

審査副委員長は、2〜3校・施設を選出することとなりました。複数校選ばれたのは、次の県です。秋田、茨城、新潟、福井、長野、広島、香川、愛媛、佐賀、長崎、宮崎、鹿児島。

47都道府県代表を全国6ブロック(①北海道・東北、②関東、③甲信越・北陸、④中部・近畿、⑤中国・四第3 次選定（書類審査） 国、⑥九州・沖縄)に分けて、各ブロックから4校・施設を選定しました。学校給食が児童・生徒に喜ばれる献立になっているか、学校給食が食育の生きた教材となるよう工夫されているか、食育指導に24校・施設活用されているか、地域と連携した取り組みになっているかなどが主な審査項目となっています。

12校・施設決勝大会

第3次選定で選ばれた6ブロック各4校・施設から各2校・施設を選出しました。

審査委員

審査委員

第4次選定で選ばれた6ブロックの代表12校・施設が、東京都豊島区の女子栄養大学駒込キャンパス

12回

11回

10回

9回

8回

7回

6回

5回

4回

3回

2回

1回

合計

129

134

132

131

112

121

113

125

116

67

30

2

新潟県

80

1290

163

174

181

174

179

227

35

21

22

鹿児島県

26

16

46

3

1264

108

118

117

129

136

140

142

147

13

14

39

4

岐阜県

24

1127

6

13

25

58

56

90

142

152

145

香川県

151

190

41

5

1069

83

78

83

87

91

95

95

93

95

94

21

6

宮崎県

89

1004

119

113

111

119

116

109

96

24

13

長野県

19

12

17

7

868

78

92

89

95

68

69

74

60

55

30

55

8

茨城県

51

816

71

80

73

62

65

71

71

74

165

20

11

9

秋田県

27

790

71

76

74

85

78

66

75

28

27

27

30

10

愛媛県

29

666

71

59

54

70

73

74

61

71

28

23

34

11

愛知県

22

640

56

59

59

59

39

44

47

41

46

38

77

12

千葉県

34

599

55

52

57

56

51

59

62

11

10

42

116

13

佐賀県

27

598

69

78

84

85

79

32

30

28

27

39

17

14

広島県

21

589

69

76

39

44

68

79

55

57

12

9

11

15

岡山県

21

540

53

50

51

62

64

60

49

50

39

福井県

20

16

22

16

536

78

86

68

74

77

19

29

24

23

6

14

17

静岡県

11

509

33

21

29

24

51

55

59

53

44

30

72

18

沖縄県

37

508

62

44

54

36

50

64

47

47

37

14

11

19

北海道

19

485

12

4

11

17

44

52

81

74

67

15

46

20

徳島県

33

456

46

54

55

55

60

60

48

15

14

10

5

25

447

8

審査委員

香川 明夫

香川栄養学園理事長、
女子栄養大学学長

甲斐 明美

東京医科大学微生物学分野
兼任教授

齊藤 るみ

文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課学校給食調査官

審査委員

塚本 章人

21世紀構想研究会副理事長

世界に冠たる日本の学校給食は、多くの人たちの情熱と工夫と努力に支えられています。最終ランナーである学校栄養士と調理員に光を当てることで、自治体や国がさらに理解し応援してくれるようになれば幸いです。

審査委員

中野 博

元ハイランドリゾートホテル＆スパ名誉総料理長

栄養面はもちろん、季節感・地域性のある安心
安全な食材にマッチした調理法やアイデアを生かした献立の数々を、いただく子供たちの笑顔を浮かべながら審査できる事は調理人として最高の喜びです。

こども特別審査員

経子

農林水産省食料産業局食文化・
市場開拓課長

長谷川 芳樹 一般財団法人創英IPラボ理事長
この大会では、毎年、驚きがあります。大会の選手である学校栄養士さんと調理員さん、それを支える地域の方たち、そして給食の消費者である子どもたちが創り上げるドラマであり、マン
ネリ化とは無縁です。

審査委員

平賀 幸子

一般社団法人日本学校調理師会
理事

調理員として、初めて審査員としてこの場に立たせて頂く機会を与えられ、感謝しております。献立には、一品一品の裏に、栄養士さん、調理員さん、子どもたち、地域の人の顔が奥に広がる立体的な構図が伺えました。

審査委員

三好 恵子

女子栄養大学短期大学部教授

学校給食は美味しくないと生きた教材とは言えません。それは給食室のチームワークで生まれます。栄養教諭、学校栄養職員の方々の献立への思いと、調理員の方々の技術の結集と連携プレーを期待しています。

審査委員

日本の学校給食制度は誇れるものであり、栄養教諭・学校栄養職員、調理員の方々には、誇りと自信を持って日頃の取組の成果を発揮してほしいと思います。工夫された魅力ある美味しい給食を期待しています。

応募数の多いトップ20県
長崎県

1

協議会会長

将来を担う子供たちの健康と成長のためにとても重要な給食，それに心を込めて情熱を燃やす熱戦を楽しみにしています。そして、緊張しています。これまでの経験をもとに、衛生管理の視点を忘れずに審査したいと思います。

審査委員

順位

長島 美保子 公益社団法人全国学校栄養士

西地域の食材をふんだんに活用したメニューや郷土料理、行事食は、「 自然を尊重するこころ」という私たちが世代を超えて継承してきた和食文化そのものです。そうした献立が目白押しの決勝戦、楽しみにしています。

いつも美味しい給食を作っていただいている
みなさんの力を、食育の場面でもいかしていることを発信したいと考えています。給食を仕立
てる力と食育の力を十分に発揮されますよう、
大いに期待しております。

優勝、準優勝、特別賞、 で応募献立食育コンテストを行い、審査委員が献立内容と調理技術、衛生管理、チームワークなど調
理過程を評定し、食味審査を加味して優勝、準優勝各1校・施設、特別賞などを選定します。
部門賞などが決定

資料

審査委員

美味しく、工夫された魅力的な給食は、子供たちの食育の教科書です。決勝大会は第１次から４次審査までを勝ち残った精鋭です。子供たちの笑顔、仲間たちや保護者・地域の応援を背に、力をふるってください。

第2 次選定（書類審査） 47都道府県代表の47校・施設の予定でしたが、応募数が多く、また献立のレベルも高かった都道府県

第4 次選定（書類審査）

東京国立博物館長

毎年、大激戦を展開しており、まさに紙一重の差で優勝・準優勝、入賞が決まります。全国のトップ12代表ですから献立、地場産物の利用、いろどり、味など素晴らしい作品ばかりであり、誇りをもって審査に臨んでいます。

第１次選定（書類審査）
全応募から約146校・施設を選出しました。
146校・施設

59校・施設

銭谷 眞美

宮崎 禮子

JA全国女性組織協議会理事

学校給食の優れた献立を見て、子どもの健康､
栄養バランス､地産地消の取組みに生産者として､ますます関心が沸いてきました。子どもたちの笑顔が浮かぶ献立の審査をすることに誇りを感じ､臨みたく思います。

審査委員

横嶋

剛

文部科学省初等中等教育局
健康教育・食育調査官

栄養バランスのとれた美味しい給食は、育ち盛りの子どもたちの元気の源です。これまでのご自分の取組に自信と誇りを持ち、努力した成果を十分に発揮してくださることを期待しています。

特別審査委員 河邉 哲司

株式会社久原本家グループ本社
代表取締役社長

学校給食は、子供の健やかな成長に欠かせないものであり、地域特有の食文化を学び、地域の人と関わり合う役割も担っています。美味しくて作り手の想いも感じられるかどうかを大切にした審査をしたいと思います。
読売KODOMO新聞

読者レポーター2名

9静岡市立蒲原西小学校
栄養教諭

植田 知里

ごはん、釜揚げそくらえび、牛乳、
静岡おでん、おひたし、はるみ

吉木 恵美子

三好市東祖谷学校給食
共同調理場
松本 知珠

宇多津町学校給食センター
栄養教諭

愛染 麻水

観音寺市観音寺
学校給食センター学校栄養職員

三宅 彩香

イザナミ米ごはん、牛乳、
幻の魚こぎのから揚げ、寒じめ
ほうれんそうの白あえ、ヒバゴンのすむ山菜みそ汁、西城産りんご

かやくごはん、牛乳、
いりこと大豆の天ぷら、かきたま汁、みかん
包飯（ほうはん）、牛乳、でこまわし、
祖谷干しだいこんのはりはり漬け、
ゆうごのそうめん汁、県産すだち
ゼリー

じゃこめし、牛乳、野菜の旨煮、昆布あえ、びわ

麦ごはん、
牛乳、
白身魚のながいも
焼き、
とうがんの昆布とトマトのソースあえ、
カレー風味のおすまし、
豆腐といちじくの寒天

ごはん、牛乳、しゅんぎくの
かき揚げ、のざわなチーズ納豆、豚汁、のり

彩りわかめごはん、牛乳、ぶた肉の阿部 香理

ブロック代表松浦市立志佐小学校（松浦市立松浦中央学校給食共同調理場）

日野 陽子

のりおかかサラダ、れんこんの
つみれ汁

麦ごはん、牛乳、あじの香味焼き、
アーモンドあえ、松浦さんちのやかましいみそ汁、みかん
大村黒米ゆでピーごはん、
牛乳、
長崎

長崎県立大村特別支援学校 ぎゅ牛っとおろしひじきバーグ、
下久保 ゆりか

黒田五寸にんじんステーキと焼きいんげん、ふわとろかきたま汁、
ミルクプリンのみかん添え

ブロック代表八代市立代陽小学校

山本 桃子

美郷町立南郷学校給食センター
栄養教諭

麦ごはん、牛乳、このしろのすりみ
焼き、ごま酢あえ、豚汁、みかん

兒嶋 和美

津久見市学校給食共同調理場

今市 真由美源兵衛さんごはん、牛乳、豊の山
海蒸し（いか）、豊の山海蒸し（野菜・いも）、”チーム大分”お宝汁、津久見みかんキムチチャーハン、
牛乳、
ポテト
サラダ、
豆腐とあおさのスープ、
日向夏ゼリー

宮崎市高岡学校給食センター 麦ごはん、牛乳、さわらの黄金焼き、
栄養教諭

大久 保安代

鹿児島市立松元
学校給食センター
栄養教諭

有村 香織

決勝大会出場

千切だいこんのごま酢あえ、
みぞれ汁、高岡みかん

麦ごはん、牛乳、
地鶏と桜島だいこんの煮しめ、
かつおみそ、きんかん

麦ごはん、牛乳、地場産ぶりの垂水市立学校給食センター ねぎ塩焼き、かぶの黒酢あえ、
栄養教諭

麦ごはん、牛乳、はまちの照り焼き、食べて菜のおひたし、豚汁、りんご

りゅうきゅうのみそ汁、すいか

神埼市学校給食共同調理場 かわりフライ みかんソースかけ、

栄養教諭

沖縄県

堀越 小百合恵 恵美

麦ごはん、牛乳、揚げ焼き豆腐の肉みそかけと衣かつぎ、ごまあえ、
湯葉入りすまし汁、みかん

恩地 仁美

周防大島町立
久賀学校給食センター

栄養教諭

香川県

栄養教諭

麦ごはん、牛乳、あじの南蛮漬け、昆布あえ、夏野菜のみそ汁、納豆

栄養教諭

静岡県

茨城県

つくばみらい市立
谷和原学校給食センター

ブロック代表坂祝町学校給食センター

ブロック代表新見産米ごはん、
牛乳、
チョウザメの唐揚げ県産塩麹だれかけ、
キャベツと花切だいこんのあえ
もの、千屋牛肉入りふるさと汁、
新見産ピオーネ

鹿児島県 鹿児島県

塩谷 しのぶ毛利 敦子

麦ごはん、牛乳、青しそ唐揚げ、
鉄骨あえ、愛知の具だくさん
豆乳みそ汁

西村 香苗

庄原市西城学校給食
共同調理場

栄養教諭

香川県

栄養教諭

五目鶏めし、牛乳、野菜入り
肉だんご、かぶの漬け物、
かんぴょうのすまし汁

栄養教諭

岐阜県

栃木県

大田原市立大田原小学校

一宮市立木曽川中学校

決勝大会出場
新見市立新見学校給食センター

河野 ひろ子

決勝大会出場

栄養教諭

宮崎県

荒木 寛子

ブロック代表

さつま汁、
越のルビー

坂根 百合子ごはん、パスチャライズ牛乳、
奥出雲和牛の焼肉、モロヘイヤのかつおあえ、あご丸だんごのみそ汁、デラウエア

畦地 実佳

武雄市立若木小学校

栄養教諭

宮崎県

学校栄養職員古代米入りごはん、牛乳、さんが焼き、からしあえ、豚汁、びわ

北村 夕子

雲南市木次学校給食センター

学校栄養職員徳島県

佐倉市立西志津中学校

栄養教諭

愛知県

千葉県

ブロック代表

あわら市金津東小学校
ごはん、
牛乳、
さごしのコロコロ揚げ、（あわら市学校給食センター） 打ち豆と千切りの煮物、冨津金時の山下 恵

古代米赤飯、牛乳、はたはたの丸ごと唐揚げ、北栄野菜のはりはり
あえ、ゴロゴロ野菜のごまみそ汁

みきゃんライス、牛乳、媛っこ
地鶏の香草パン粉焼き、愛南栽培
ひじきのサラダ、ほうれんそうのクラムチャウダー、キウイフルーツ
かぼちゃごはん、牛乳、メヒカリのうきは市立千年小学校

栄養教諭

大分県

小林 洋介

越桐 由紀子

あぶらげと富津金時のごはん、牛乳、赤がれいの唐揚げ、福井野菜の五目あえ、かきたまみそ汁、羽二重もち

武部 真弓

北栄町学校給食センター

栄養教諭

山口県

栄養教諭

山吹の花ごはん、牛乳、
越生うめりんつくね、
五大尊つつじあえ、上谷の大クス汁、ゆずの里ゼリー

栄養教諭

福井県

埼玉県

決勝大会出場
越生町立越生小学校

決勝大会出場
春江坂井学校給食センター（坂井市立東十郷小学校）

学校栄養職員ごはん、牛乳、揚げさばの梅南蛮
漬け、こまつなとさくらえびの炒め物、しんこ汁、ミニトマト、
黒寒天のきな粉かけ

ごはん、牛乳、すりみのちぎり揚げ、
ごまあえ、伊予國みそ汁

黒潮町立大方学校給食センター 唐揚げ、えだまめ、浅漬け、

栄養教諭

熊本県

仁部 成江

道畠 裕子

こんかいわしの押し寿司、牛乳、
能登てまりのめぎす挟み揚げ、
野ぶきのきんぴら、夏おでん、
ミニトマト

辰己 明子

和歌山県立きのかわ支援学校

栄養教諭

広島県

栄養教諭

藤沢小麦の湘南ロ−ルパン、
コ−ン
入りヨ−グルトクリ−ム、
牛乳、
鎌倉
パンプキンシェパ−ズパイ、わかめとえだまめのチ−ズサラダ、
鎌倉アカ
モクにんじんドレッシング、
すいか

栄養教諭

福井県

神奈川県

鎌倉市立関谷小学校

こまつなとかまぼこのあえ物、
くずきり汁、なつみかん

輪島市立河井小学校

学校栄養職員宇陀の黒豆ごはん、牛乳、大和肉鶏のグリル 宇陀産自家製ブルーベリー
ソース、
大和まなのかみかみ酢の物
ゆずの香り、
かぶの雪見汁、黒豆を使ったずんだもち風あんもち

長崎県

松田 友絵

鶴森 和美

古代米入り豆ごはん、牛乳、立山ポークの米粉かんもち揚げ、
しょうがびたし ミディトマト、
立山の恵み汁、豆乳ラ・フランスかん

宇陀市立学校給食センター

栄養教諭

岡山県

学校栄養職員

学校栄養職員石川県

東京都

ごはん（ひじきふりかけ）、牛乳、

江戸川区立二之江第三小学校 とびうおとこまつなのハンバーグ、

立山町学校給食センター

決勝大会出場

ブロック代表栄養教諭

長崎県

服部 恵未子ブロック代表重田 亜砂美ごはん、牛乳、ビワマスのカレー
揚げ、きゅうりのナムル、
とうがんとあわびたけのスープ

武方美由紀

学校栄養職員 須山 由里子

佐賀県

学校栄養職員山本 雅代

島根県

福島県立相馬支援学校

麦ごはん、牛乳、牛肉のスタミナ
炒め、野菜のじゃこあえ、
あおのりのみそ汁

富山県

福島県

決勝大会出場

栄養教諭

桑取さけのごはん、牛乳、
さつまいものカップ卵焼き、ブロッコリーのゆず香あえ、
だいこんのみそ汁、ル・レクチェの
ミルクゼリー

竜王町学校給食センター

いりごきごはん、牛乳、五色あえ、
はくさいのそぼろ汁、さつまいも
チップス

決勝大会出場

栄養教諭

佐賀県

佐藤 朋江

上越教育大学附属小学校

番場 梓

もち麦入りごはん＋レモン入り
ふりかけ、牛乳、根菜ゴロゴロ
オムレツ＋淡路のトマトソース、もち麦麺のイタリアンソース、レタスのスープ

坪内 由紀

西条市立神拝小学校
栄養教諭

福岡県

栄養教諭

平石 邦子

萩ごはん、牛乳、ふっかつフライ、
中之島ごまずあえ、キャベツ
みそ汁

京丹後市立久美浜中学校

栄養教諭

鳥取県

白鷹町学校給食共同調理場

ごはん（つや姫）、牛乳、
なた割りだいこんの炒め煮、野菜と小魚のごまびたし、
キャベツのみそ汁、りんご

長岡市立中之島学校給食
共同調理場
栄養教諭

新潟県

山形県

ブロック代表金永 雅美

だいこん菜めし、牛乳、
越後もちぶたのごまみそあえ、
のり酢あえ、にいがた流ちょい塩・打ち豆のすり流し、ぽっぽいも

奥 瑞恵

ツナとキャベツのごはん、牛乳、根菜とひき肉のしぐれ煮、
えのきのみそ汁

伊予市学校給食センター
栄養教諭

高知県

石森 沙央里新潟市立女池小学校

うま味たっぷりきのこのみそ汁、
ミニトマト

和歌山県

学校栄養職員ごはん、牛乳、さけのねぎソース、
油ふ肉じゃが、かきたま汁

決勝大会出場
栄養教諭

新潟県

宮城県

東松島市学校給食センター

ごはん、牛乳、こいの唐揚げ、

長野県岡谷市立岡谷田中小学校 凍り豆腐と野菜のえごまあえ、

芦屋市立精道小学校

栄養教諭

奈良県

畠山 美穂子ごはん、牛乳、ちくわのあおさ揚げ、地場産野菜のたらしょっつるあえ、
ふるさと汁、オレンジ・ごまひじき

ブロック代表学校栄養職員 上林 佐智代

新潟県

秋田県

にかほ市象潟学校給食
共同調理場
学校栄養職員10

大越 幸枝

甘酢あんかけ、ほうれんそうの学校栄養職員 久保田 みどり ごまきな粉あえ、味わい汁、果物

決勝大会出場栄養教諭

滋賀県

学校栄養職員

八幡平ポークのピカタ、
秋田のめぐみよくばりサラダ、
豆乳みそ汁

長野県

秋田県

大館市田代学校給食センター とんぶりゆかりごはん、牛乳、

佐久市学校給食望月センター 発芽玄米ごはん、牛乳、凍り豆腐の辻 秀美

すき煮、なばなのごま酢あえ、
お茶ういろう愛媛県

山本 真紀子小林 茉央

黒米ごはん、牛乳、にじますの
唐揚げ、早川ベーコンと野菜の炒め物、ずいきのみそ汁、山ぶどう
ワインゼリー

松本 苑子

門真市立脇田小学校
栄養教諭

京都府

栄養教諭

さけと大豆の揚げ煮、粉ふきいも、
みそ汁

栄養教諭

長野県

岩手県

宮古市立学校田老給食センタ− ごまとおきあみ入りごはん、牛乳、

早川町学校給食センター

ごはん（雪ほたか）、牛乳、赤城鶏ときのこのみそグラタン、
ほうれんそうの煮びたし、豆腐のすまし汁、川場のりんご

栄養教諭

兵庫県

ごはん、牛乳、ほたてのたまごとじ、
青森県立八戸第一養護学校
ながいもサラダ、
学校栄養職員 荒川 沙耶佳 さばのせんべい汁

川場村学校給食センタ−
学校栄養職員 阿部 春香

山梨県

青森県

ブロック代表決勝大会出場

いもがらのみそ汁

松阪市飯高学校給食センター 麦入りごはん、牛乳、松阪牛の

愛媛県

山下 千遥

飯村 結花

大阪府

栄養教諭

ごはん、牛乳、さけのもみじ焼き、

大子町立学校給食センター ひじきと豆のサラダ、

三重県

島牧村学校給食センター

ごはん、牛乳、つくね風ハンバーグ、
ブロッコリーのサラダ、みそ汁（豆腐とながねぎ）

ブロック代表
栄養教諭

群馬県

北海道

決勝大会出場茨城県

第12回大会第1〜4次選定
通過校・施設紹介

平野 朋子

宜野湾市大山学校給食センター
学校栄養職員金城 実可子

豆豆みそ汁

ごはん、牛乳、アーサ入りチキアギ、ゴーヤーのあえ物、ムジ汁

11第12回大会決勝進出校・施設紹介
北海道

島牧村学校給食センター

ごはん、牛乳、つくね風ハンバーグ、ブロッコリーのサラダ、みそ汁（豆腐とながねぎ）エネルギー 656 kcal
たんぱく質 29.0 g
脂質 20.2 g
脂質 27.8 %カルシウム 334 mg

北海道島牧郡島牧村字本目93

マグネシウム 107 mg
鉄 2.8 mg
亜鉛 4.2 mg
ビタミンA 289 μgRE
ビタミンB1 0.72 mg

ビタミンB2 0.61 mg
ビタミンC 61.0 mg
食物繊維 5.2 g
食塩相当量 2.5 g

群馬県

川場村学校給食センタ−

ごはん（雪ほたか）、牛乳、赤城鶏ときのこの
みそグラタン、ほうれんそうの煮びたし、豆腐のすまし汁、川場のりんご

川場村は、武尊山の南麓に広がる自然豊かな農山村です。自然環境にです。標高1,520mの狩場山から流れ出た養分が豊富な清流で育成され恵まれた村では、米作りを中心に、こんにゃく、りんごやブルーベリーなた「賀老米」が特産品です。学校給食のお米は「賀老米ななつぼし」を100

どの果樹栽培も盛んです。また、酪農も行われています。

パーセント使用しました。北海道産の豚ひき肉、野菜類を豊富に使った

主食には川場産コシヒカリ「雪ほたか」を使用しました。
「米・食味分析

ハンバーグに甘めのたれをかけてつくね風に仕上げました。食材につい鑑定コンクール／国際大会」で今年度9度目となる連続金賞を受賞したては、なかなか手に入れるのが難しい地域ではありますが、特に野菜は、村が誇るブランド米です。村のおいしいお米を子どもたちに食べさせた

地元の商店と連携して地元産、道内産を優先的に納入してもらえるよういという思いから、行政や地域の方々の協力を得て日々の給食で提供すな体制を作っています。

ることができています。主菜には群馬県の赤城山で飼育された上質なブ

小学校では、
田植え体験を通して米についての学びを深めています。
まランド肉、赤城鶏を使い、県産のきのこを組み合わせました。県産のほうた月に1回、1〜6年生の児童を6つの班に分け、仲良く給食を食べながられんそうとキャベツを使用した煮びたしは、子どもたちに好評です。
村の交流を図る縦割り班給食も行われています。中学校ではダイニングルー

特産物であるりんごをデザートに取り入れ、彩りの良い献立にしました。

ムに全校生徒、教職員が集まり、給食を食べています。給食に使われてい今回の献立は村内・県内の食材を取り入れ、子どもたちに関心を持たる食材の豆知識をまとめた「給食ひとくちメモ」を掲示しており、興味・関せ、感謝の気持ちや郷土愛を育むことがねらいです。給食委員の放送で実際に給食で出されていたメニューを再現する調理実習も行いました。

福島県立相馬支援学校

むぎごはん、牛乳、牛肉のスタミナ炒め、野菜のじゃこあえ、あおのりのみそ汁

エネルギー 637 kcal
たんぱく質 27.8 g
脂質 18.5 g
脂質 26.13 %カルシウム 355 mg

福島県相馬市中村字本町132番地の1

マグネシウム 135 mg
鉄 3.25 mg
亜鉛 4.2 mg
ビタミンA 235 μgRE
ビタミンB1 0.8 mg

ビタミンB2 0.57 mg
ビタミンC 48.0 mg
食物繊維 4.9 g
食塩相当量 2.53 g

当日の献立紹介や献立の目当てを全校に知らせています。給食だよりや
学校栄養職員 阿部春香

埼玉県

調理員 桑原敦志

12

調理員 横山千秋

掲示物で、生産者の声を伝え、更なる地場産物使用率増加を目指します。

越生町立越生小学校

山吹の花ごはん、牛乳、越生うめりんつくね、
五大尊つつじあえ、上谷の大クス汁、ゆずの里ゼリーエネルギー 668 kcal
たんぱく質 26.8 g
脂質 20.1 g
脂質 27.1 %カルシウム 352 mg

埼玉県入間郡越生町黒岩２５１

マグネシウム 97 mg
鉄 3.2 mg
亜鉛 3.6 mg
ビタミンA 267μgRE
ビタミンB1 0.83 mg

ビタミンB2 0.56 mg
ビタミンC 48.0 mg
食物繊維 5.7 g
食塩相当量 2.5 g

相馬市は海の幸、山の幸に恵まれている豊かな土地です。
試験操業中で

地場産物の米や野菜、越生町の梅やゆずをふんだんに取り入れた献立

すが、
現在184種の魚介類が水揚げされており、
その中で、
給食では、
カル

です。
「山吹の花ごはん」は、山吹の里歴史公園をイメージしました。ター

シウムが豊富な小魚をよく利用しています。今回は「野菜のじゃこあえ」

メリックともちきびで山吹の花を、えだまめで山吹の葉を表現しました。

に使用しました。
松川浦では青のりの生産が盛んで、来年から地青のりの「越生うめりんつくね」は、越生梅林の梅で作った給食室特製のかつお梅

水揚げが再開される予定です。昔から食べられてきたあおのりと相馬市

びしおを中に入れます。五大尊つつじあえは、つつじの名所「五大尊つつ内で作られたねぎ、豆腐を取り入れ「あおのりのみそ汁」としました。
「牛じ」
をイメージしたサラダです。
紫キャベツをボイルし越生産のゆず果汁

肉のスタミナ炒め」の牛肉は、
相馬市・南相馬市のブランド牛、相馬牛を使でマリネし、赤紫色に変化させ、つつじの花の色を表現しました。上谷の用します。おいしい牛肉を、市内で作られた野菜、隣の新地町で作られた

大クス汁は、
世界最小のパスタ「クスクス」
で、埼玉一の大クスを表現した

りんごと一緒に炒め、市のコシヒカリのご飯が進むおかずにしました。

スープです。ごぼう、さといも、学校で栽培しているジャンボひらたけを

徐々に相馬の海の幸、山の幸が私たちの元に届くようになったことを入れ、太い木の幹を表現し、クスクスとこまつなで神秘的な大クスを表

とても嬉しく思います。現在、市場に流通している福島県産の海産物、農現しました。
「ゆずの里ゼリー」は、越生産のゆずの果汁のゼリーです。

畜産物は、全て放射性物質検査をして安全が確認されたもののみである

栄養教諭は、地域の食を活性化させる食のコーディネーターとして、地

ことや、安全でおいしい食材を学校給食で食べることができる背景には

場産物や食に関する情報を地域に発信していくことが求められているとたくさんの方の努力があることを、子どもたちに伝えて、福島の良さを
学校栄養職員 服部恵未子

ビタミンB2 0.55 mg
ビタミンC 25.0 mg
食物繊維 6.2 g
食塩相当量 1.7 g

広げていくことができるようになってほしいと思っています。

関東ブロック

北海道・東北ブロック

福島県

調理員 手塚さゆり

マグネシウム 117 mg
鉄 3.2 mg
亜鉛 2 mg
ビタミンA 243 μgRE
ビタミンB1 0.52 mg

青い海と空、緑あふれる大自然に恵まれた人口1500人余の小さな村

心を持って見てくれる生徒も増えてきています。
昨年度は家庭科の中で、栄養教諭 山下千遥

エネルギー 640 kcal
たんぱく質 25.2 g
脂質 15.7 g
脂質 22.1 %カルシウム 370 mg

群馬県利根郡川場村谷地2399

考えています。
子どもたちには、この献立を通して、越生の自然や歴史・文
栄養教諭 小林洋介

調理員 三好景一

化に触れ、越生のことをもっと好きになってもらいたいと考えています。
13第12回大会決勝進出校・施設紹介

新潟市立女池小学校

新潟県

だいこん菜めし、牛乳、越後もちぶたのごまみそ
あえ、のり酢あえ、にいがた流ちょい塩・打ち豆のすり流し、ぽっぽいもエネルギー 652 kcal
たんぱく質 27 g
脂質 20.7 g
脂質 28.6 %カルシウム 374 mg

新潟県新潟市中央区女池6丁目4番1号

マグネシウム 106 mg
鉄 3.2 mg
亜鉛 3.4 mg
ビタミンA 264 μgRE
ビタミンB1 0.93 mg

ビタミンB2 0.57 mg
ビタミンC 38 mg
食物繊維 5.8 g
食塩相当量 2.2 g

兵庫県

芦屋市立精道小学校

もち麦入りごはん＋レモン入りふりかけ、牛乳、
根菜ゴロゴロオムレツ＋淡路のトマトソース、もち麦麺のイタリアンソース、レタスのスープ

マグネシウム 115 mg
鉄 3.3 mg
亜鉛 3.3 mg
ビタミンA 249μgRE
ビタミンB1 0.37mg

ビタミンB2 0.63 mg
ビタミンC 34 mg
食物繊維 5 g
食塩相当量 2.4 g

応募した献立は、地産地消週間に登場したものです。芦屋市は地場産意識してほしいと考え、「秋の新潟・減塩大作戦!」とし、秋の食材や伝統物が全くありませんので、地産地消の地域を兵庫県に広げ、取組んでい食品を活用した減塩メニューにしました。
「にいがた流ちょい塩打ち豆ます。昨年は淡路の産物を給食に使い、「ええもんのすり流し」は、新潟の伝統食材「打ち豆」の良さと、新たな活用法を発信

御食国ミッケ~」と題し、淡路産品のPRもをしました。そのおかげで新しします。
「だいこん菜めし」は新潟の郷土料理で子どもにも人気です。ごい納入業者が開発され、淡路産品を安定して使用できる環境が整いまし

飯全体に塩分がなじみやすいようにだいこんの白い部分も入れます。

た。淡路のレモンは、ちりめんレモンふりかけに皮の部分、果汁はイタリ「越後もち豚のごまみそあえ」も人気献立で、ごまをたっぷり使った甘辛

アンソースに使用しました。淡路島の食糧自給率は107%で、漁業も酪農のみそ衣でもち豚をあえます。しょうゆなどをかけなくてもおいしく食も盛んです。たまねぎや様々な産品を給食に使うことができて、ありがべられ、減塩できます。
「のり酢あえ」は、こまつな、キャベツ、にんじんなたいです。今回のトマトソースを作ったパッサータも、淡路の業者が加ど地場産野菜を、のりや酢を利用して減塩します。
「ぽっぽいも」は児童工して冷凍保管しているものです。もち麦入りごはんと、もち麦麺のイが考えた「揚げない大学いも」をヒントに、地場産のさつまいもを、新潟

タリアンソースは、意図的に同じ日に提供しました。福崎町の特産のもの祭には欠かせない「ぽっぽ焼き」(黒糖味の蒸しパンのようなお菓子)

ち麦で作った「もち麦麺」を使います。麺には、ばち(ばち状の切れ端)を風にしました。

使っています。価格が少し安く、長さも給食にむくのでとても重宝してうまいもん淡路~

います。乾ししいたけやマッシュルームなどのきのこは兵庫県産品で、栄養教諭 金永雅美

調理員 石塚恵海

福井県 春江坂井学校給食センター（坂井市立東十郷小学校） 福井県坂井市春江町為国20-1-2

赤がれいの唐揚げ、福井野菜の五目あえ、かきたまみそ汁、羽二重もちエネルギー 632 kcal
たんぱく質 28.3 g
脂質 18.1 g
脂質 25.8 %カルシウム 381mg

マグネシウム 105 mg
鉄 3.1mg
亜鉛 3.1 mg
ビタミンA 251 μgRE
ビタミンB1 0.53 mg

ビタミンB2 0.66 mg
ビタミンC 18 mg
食物繊維 4.5 g
食塩相当量 2.3 g

栄養教諭 奥 瑞恵

調理員 浦口正義

奈良県

宇陀市立学校給食センター

宇陀の黒豆ごはん、牛乳、大和肉鶏のグリル
宇陀産自家製ブルーベリーソース、
大和まなのかみかみ酢の物 ゆずの香り、
かぶの雪見汁、黒豆を使ったずんだもち風あんもち

マグネシウム 90 mg
鉄 2.7 mg
亜鉛 3.8 mg
ビタミンA 194μgRE
ビタミンB1 0.39 mg

ビタミンB2 0.6 mg
ビタミンC 25 mg
食物繊維 6.4 g
食塩相当量 2.3 g

宇陀市では20年ほど前からブルーベリーを栽培しています。給食に「地場産100%和食給食」
です。
これは年2回、
県内すべての学校で実施し使用したいと思っていましたが、果物として食べるのは最盛期が夏休み

ています。
主食は、
伝承料理
「あぶらげごはん」に、地場産の「とみつ金時」に入るため使用できませんでした。しかし最近では、ジャムに加工されを加えてアレンジしました。
福井は浄土真宗の教えが浸透しており、そのたものや冷凍保存されたものが容易に手に入るようになり「ブルーベ

行事の
「報恩講」
の昼食には、
あぶらげ料理が必ず添えられ、
「尼講」
では揚

リーソース」ができるようになりました。「黒豆あんもち」は、えだまめ

げだけを入れた「あぶらげごはん」が食べられていたそうです。
福井県でで「ずんだもち」を作ったときに調理員がひらめき、試行錯誤を重ねてオ

は厚さが2〜3センチほどの厚揚げのことを油揚げと言います。県は油リジナルのデザートとして完成しました。ごはんも炒り黒豆を使用した揚げの消費量が日本一です。主菜の赤がれいは底引き網漁で獲れ、福井

宇陀市限定の一品です。
「宇陀の黒豆」は代表的な地場産物ですが、子どを代表する魚です。
唐揚げにすると骨まで丸ごと食べられ、福井の偉人、もたちにとって得意な食材ではありません。工夫しながら給食に取り入

石塚左玄の訓えである「一物全体食」
も実践できます。
あえ物と汁物には、れ、親しんでもらうようしています。
地産地消の推進は、給食センター全体で取り組んでいますが、今年度餅」です。
福井県産のもち米で作られたもち粉を使った菓子です。

より「地産地消推進チーム」を作り、活動を始めました。生産者の家や畑社会科で地域の農業や水産業を学習し、給食で使用している食材調べを訪問して情報交換などを行っています。 子どもたちが生産者の顔がを行っています。地域の生産者との交流会や農作業体験・見学などを通
調理員 関 貴代美

エネルギー 695 kcal
たんぱく質 30.5 g
脂質 21.9 g
脂質 28.3 %カルシウム 339 mg

宇陀市榛原萩原2110

今回の献立は、調味料と牛乳以外の食材は、福井県産を100%使用した

地場産農産物をたっぷりと使用しました。
デザートは福井銘菓「羽二重

栄養教諭 越桐由紀子

大いに活用しています。

して、自然を尊重する心や郷土へ愛着の醸成にも繋がります。

中部・近畿ブロック

甲信越・北陸ブロック

新潟市民の食生活の課題は、塩分の取り過ぎです。学童期から減塩をあぶらげと富津金時のごはん、牛乳、

14

エネルギー 658 kcal
たんぱく質 25.1 g
脂質 20.2 g
脂質 27.6 %カルシウム 369 mg

兵庫県芦屋市精道町8番25号

見える新鮮で安心安全な野菜をいただくことで、地域や農業を理解し愛学校栄養職員 辰己明子

調理員 宇良章子

着を育み、食べることの大切さが深まることを期待しています。

15

第12回大会決勝進出校・施設紹介
岡山県

新見市立新見学校給食センター 岡山県新見市新見1955-1

新見産米ごはん、牛乳、チョウザメの唐揚げ県産塩
麹だれかけ、キャベツと花切だいこんのあえもの、
千屋牛肉入りふるさと汁、新見産ピオーネ

マグネシウム 99 mg
鉄 3.8 mg
亜鉛 5.6 mg
ビタミンA 180 μgRE
ビタミンB1 0.48 mg

ビタミンB2 0.93 mg
ビタミンC 33 mg
食物繊維 5.3 g
食塩相当量 2.4 g

神埼市学校給食共同調理場

彩りわかめごはん、
牛乳、
ぶた肉のかわりフライ
みかんソースかけ、
のりおかかサラダ、
れんこんのつみれ汁「彩りわかめご飯」には、子どもたちの苦手な食材の一つでもある大市のA級グルメの一つとして築いてきたキャビアの親であるチョウザメどもたちの好きなわかめご飯に、醤油で薄く味付けをした大豆を混ぜを使った料理「チョウザメの唐揚げ県産塩麹だれかけ」。
発酵食品の漬けました。
「 ぶた肉のかわりフライ」は、衣に市で作られたそうめんをつ

物とあえた「キャベツと花切だいこんのあえ物」。
これは、「給食のあえ物

け、カリッと揚げています。ソースは県産のみかんで作られたジャムがおいしいから家でも作って!」という子どもたちの声から、保護者の関を使用しました。
「のりおかかサラダ」は、県の野菜、全国一位の製産量心もいただいています。
また、「千屋牛肉入りふるさと汁」
は、
市民が愛す

を誇る県ののりの風味、かつお節のうまみを味わえるサラダです。
「れる地域自慢の食材の千屋牛肉や地元でとれる野菜をふんだんに使ってんこんつみれ汁」は、魚のすりみに、県のれんこんを混ぜてつみれをいます。
デザートには、果物王国でもある県が誇るピオーネ。
この料理を作っています。魚のうま味と、さわやかなしょうがの風味、れんこんの食べることで「ふるさと新見市」
を思い出すような、心がぽっかぽっかに

シャキシャキとした食感を味わうことができます。
県の食材について、給食に多くの人々が関わっていることについて、

食育月間の取り組みで「チョウザメ」
を使った給食を実施し、養殖され子どもたちに伝えたいと考え、この献立を設定しました。市では、月にている方を小学校にお招きし「ふれあい給食」
を行いました。
食べた後は一回「神埼食の日」を設けています。給食の時間に、地産地消について、た。

西条市立神拝小学校

焼き、愛南栽培ひじきのサラダ、ほうれんそうのクラムチャウダー、キウイフルーツ

栄養教諭 武方美由紀

調理員 川名良子

県の食べ物についての説明を行います。より子どもたちに地元の食べ栄養教諭 阿部香理

エネルギー 662 kcal
たんぱく質 27.6 g
脂質 19.4 g
脂質 26.4 %カルシウム 358 mg

愛媛県西条市神拝甲427番地

マグネシウム 97 mg
鉄 4.6 mg
亜鉛 3.5 mg
ビタミンA 321μgRE
ビタミンB1 0.62 mg

ビタミンB2 0.64 mg
ビタミンC 80 mg
食物繊維 5.6 g
食塩相当量 2.3 g

鹿児島県

調理員 岡 健一

物のよさ、食べ物を大切にしようという気持ちが育まれると考えます。

垂水市立学校給食センター

麦ごはん、牛乳、地場産ぶりのねぎ塩焼き、かぶの黒酢あえ、豆豆みそ汁

エネルギー 696kcal
たんぱく質 29.4 g
脂質 23.3 g
脂質 29.9 %カルシウム 349 mg

鹿児島県垂水市浜平2167-2

マグネシウム 113 mg
鉄 3.2 mg
亜鉛 3.1 mg
ビタミンA 252 μgRE
ビタミンB1 0.69 mg

ビタミンB2 0.64 mg
ビタミンC 25 mg
食物繊維 5.4 g
食塩相当量 2.3 g

西日本最高峰・石鎚山の麓にある西条市には、名水百選に選ばれた自垂水市は、鹿児島県の大隅半島の西北部、鹿児島湾に面するほぼ中

噴水「うちぬき」の水で育った農作物がたくさんあります。また、愛媛県央に位置し、南北37kmに渡る海岸線を持ちます。その地形を生かしは瀬戸内海に面し、魚の養殖が盛んです。毎月第3水曜日を「水産の日」

た、ぶり、かんぱちの養殖漁業や、温暖な気候を生かした、びわ、柑橘類

として、県内産の水産物の使用を推進しているところです。今回の献立などの果実や、きぬさやえんどう、さやいんげんなどの蔬菜類、その他は愛媛県の特産品や地場産物をふんだんに使いました。
「みきゃんライ

の農産物の栽培が盛んに行われている地域です。

ス」は、ポンジュースで炊き込んだピラフです。
「媛っこ地鶏の香草パン「地場産ぶりのねぎ塩焼き」
は市の特産のぶりを使用します。
本市は鹿粉焼き」の媛っこ地鶏は、えひめ愛フード推進機構の「愛」あるブランド

児島のぶり養殖発祥の地です。当給食センターでは、毎月10日を「垂水産品に認定されています。
「愛南栽培ひじきのサラダ」は、真珠母貝養殖

いお(鹿児島の方言で魚のこと)の日」として、
地元のぶり、
かんぱちを提設備を活用して2010年から栽培されているひじきを使ったあえ物で供しています。
「かぶの黒酢あえ」には、
かぶときゅうりを使用しました。

す。
「ほうれん草のクラムチャウダー」
は市の特産品のほうれん草を使っ

どちらも地元の生産者グループの品です。
「豆豆みそ汁」は、豆をしっかたスープです。
ゴールドキウイは市の丹原地区で多く作られています。

り食べてほしいとの願いをこめて作った一品です。
この中にも地場産野

県の地場産物や食文化、食に関する歴史などを理解し、尊重する心を菜を使用し、
地元の農産加工グループが作る麦みそで仕上げています。

持つことができる児童の育成を図る「The 愛媛の献立を考えよう」とい

本献立を用いて指導をする際は、地場産食材の紹介、豆についてのう学級活動や、市内の小中学生を対象にした学校給食レシピコンクー

話を中心に、市が、鹿児島のぶりの養殖発祥の地であることや、生産者ルが毎年開催されており、児童生徒の励みにもなっています。

栄養教諭 平野朋子

調理員 福島かをる

九州・沖縄ブロック

中国・四国ブロック

愛媛県

ビタミンB2 0.58 mg
ビタミンC 33 mg
食物繊維 5.3 g
食塩相当量 2.4 g

豆を入れています。県は全国2位の生産量を誇る大豆の生産地です。子

手作り紙芝居「ちょうざめものがたり」を子どもたちに読み聞かせまし調理員 徳永日登美

マグネシウム 113 mg
鉄 3.1 mg
亜鉛 3 mg
ビタミンA 231μgRE
ビタミンB1 0.77 mg

四季折々の地場産物がたくさんあります。
新見産の米、
あきたこまち。
本

なる料理にしました。

栄養教諭 西村香苗

エネルギー 675 kcal
たんぱく質 31.7 g
脂質 19.5 g
脂質 26 %
カルシウム 350 mg

佐賀県神埼市神埼町横武1501

岡山県は降水量が少なく温暖な気候で「晴れの国おかやま」と呼ばれ、みきゃんライス、牛乳、媛っこ地鶏の香草パン粉

16

エネルギー 697 kcal
たんぱく質 30.4 g
脂質 22.6 g
脂質 29.6 %カルシウム 378 mg

佐賀県紹介も行っています。

17

第1〜11回大会決勝進出校・施設紹介

2007年(平成19年)
第2回(1,169応募)

2006年(平成18年)
第1回(1,514応募)

椙井 泰子・須田 幸子

谷林 五月・浜井 美恵子

海津市学校給食センター

愛知県

21世紀構想研究会特別賞

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

観音寺市大野原
学校給食センター
真鍋 美枝子・合田 香代子

大月町立大月中学校

愛媛県

準優勝(サラヤ賞)

広島県

女子栄養大学特別賞

長岡 千鶴子・山浦 しげ子

上越市立名立中学校
瀬川 あきは・田郷岡 スミ子
優勝(味の素KK だし・うま味賞)

西尾市立西尾中学校

準優勝(サラヤ賞)

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子
三次市立八次
学校給食共同調理場
伊藤 真由美・正平 麗子

愛媛県立今治特別支援学校

枕崎市立学校給食センター

沖縄県

城間 奈々子・松竹 すま子

長和町立長門小学校

鹿児島県

竹富町立小浜小中学校

飛松 佳子・安楽 裕美

21世紀構想研究会特別賞

宇都宮市立田原中学校

中家 華奈・黒川 レミ

野坂 なつこ・安岡 千冬

鹿児島県立鹿児島盲学校

小林 洋介・山田 雅士

冨田 直美・三浦 康子

和歌山県

優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

塚原 治子・木村 雅恵

新潟県

富山県立富山総合支援学校

沖縄県

佐田 マキ・松村 哲子

小諸市立東小学校

鹿児島県

峰学校給食共同調理場

阿部 香理・光武きよみ

沼田市白沢調理場

長野県

宮武 千津子・間嶋 みどり

嬉野市塩田学校給食センター

島田 亜紀美・鈴木 美和

所沢市立第1学校給食センター

栃木県

高松市立国分寺南部小学校

高知県

女子栄養大学特別賞

筑西市立下館
学校給食センター

鮫川村学校給食センター

埼玉県

三朝町調理センター

香川県

21世紀構想研究会特別賞

横田 みえ子・目黒 千里

女子栄養大学特別賞

岩手大学教育学部附属特別支援学校
斉藤 洋子・目黒 沙織

福島県郡上市白鳥学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

南会津郡只見町
学校給食センター

山崎 香代・大倉 寿美恵

和歌山県

優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

菅原 良枝・山平 まゆみ

岩手県

伊藤 恵美・鳥居 かおる

岐阜県

糸数 睦子・喜瀬 和子

幸田町学校給食センター

長崎県

名護市立
屋部学校給食センター

佐田 マキ・松村 哲子

砺波市学校給食センター

佐賀県

峰学校給食共同調理場

準優勝(サラヤ賞)

富山県

大矢 美智子・真鍋 こずえ

山本 雅代・御園 稲子

山下 恵・山根 里美

香川県

三豊市立詫間中学校

上越市立春日小学校

平泉町立平泉小学校

渡邊 愛美・中村 陽子

長野県

早川 良子・岡 久美子

群馬県

高橋 啓子・倉八 由佳

勝浦町学校給食センター

茨城県

和歌山市立有功小学校

福島県

準優勝(サラヤ賞)

岩手県

遠山 致得子・熊谷 政純

鳥取県

出水市立米ノ津東小学校

土岐市学校給食センター

菅野 幸・古川みゆき

亀ケ谷 昭子・山田 久美子

岐阜県

準優勝

高岡市立野村小学校

沖縄県(味の素KK だし・うま味賞)

村上 恭代・大川 芳子

女子栄養大学特別賞

愛知県

下岡 純子・間嶋 みどり

壱岐市立芦辺小学校

上越市立春日新田小学校
宮澤 富美子・植木 節子

芳賀 公美・岡崎 かつ子

2012年(平成24年)
第7回(2,271応募)

2011年(平成23年)
第6回(2,057応募)

坂本 治己・岡田 裕夫

富山県

21世紀構想研究会特別賞

宇都宮市立豊郷中央小学校

新潟県

長島 美保子・宇山 宏文

高松市立国分寺北部小学校

栃木県

松江市立八雲学校給食センター

東京都

学校給食研究改善協会賞

福島県

田路 永子・秋田 美智子

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

長崎県

西海市立大瀬戸学校給食
共同調理場
神林 光子・山口 恵子

宍粟市立一宮学校給食センター

青森県

松原 恵子・水野 はるみ

香川県

百武 裕美・益田 久美子

多治見市共栄調理場

徳島県

佐賀市立新栄小学校

優勝(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

吉田 美紀・野口 節子

宇野 由香子・木立 清子

檜原村学校給食共同調理場

串岡 美智子・高林 登美子

和歌山県

村井 栄子・川染 伸子

田中 摂子・津田 まり

岐阜県

高松市立国分寺南部小学校

金沢市立大徳小学校

芳賀 公美・岡崎 かつ子

黒石市立六郷小学校

鮫川村学校給食センター

青木 みさ子・安本 欽一

富山県

山田 智子・中村 芳子

静岡市立蒲原東小学校

新潟県

岩国市立東小学校

笠間市岩間学校給食センター

静岡県

守山市立守山小学校

茨城県

準優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

平田 ふさ子・長井 静子

青森市立油川小学校
長沼 裕美子・工藤 一史

福島県

山本 弥生・清水 正子

南砺市立井波小学校

21世紀構想研究会特別賞

鮫川村学校給食センター

猪瀬 里美・大島 和子

鹿児島県

成相 律子・曽木 さとみ

長崎県

鹿児島県

指宿市指宿学校給食センター

中津川市立西小学校

石原 洋子・高見 浩一

長崎県

百武 裕美・𠮷岡 美佐子

九州・沖縄

越桐 由紀子・辻 里香

香川県

小城市学校給食センター

佐賀県

佐賀県

女子栄養大学特別賞

坂井市立三国学校給食センター

島根県

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

香川県

香川県

準優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

安嶋 まなみ・三輪 恵子

兵庫県

山田 菜穂子・舩津 里子

金沢市学校給食
西南部共同調理場

廣田 美佐子・井上 宏子

山口県

島根県

江津市立桜江学校給食センター

匝瑳市野栄学校給食センター

岐阜県

村山 美和子・山本 さち子

滋賀県

三重県

中国･四国

鳥羽市学校給食長岡共同調理場

岐阜県

愛知県

中部・近畿

金山 明子・神谷 直美

新座市立西堀小学校

石川県

山﨑 真弓・高木 康子

高浜市立南中学校

優勝(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

富山県

加賀市立錦城中学校

福井県

石川県

21世紀構想研究会特別賞

埼玉県

長谷学校給食共同調理場
埋橋 惠美・松本 ひろみ

江戸川区立下鎌田小学校

畠山 真由美・小島 仁子

品川区立小山小学校

秋山 真理子・小川 徳子

石川県

長野県

優勝

女子栄養大学特別賞

新地町立新地小学校

東京都

大田 比佐子・永井 律子(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

昆 良枝・千葉 安子

福島県

静岡市立清水有度第一小学校

一関市川崎学校給食センター

横手市平鹿学校給食センター
佐々木 景子・佐藤 美幸

千葉 幸子・長谷川 雅亮

千葉県

静岡県

甲信越･北陸秋山 真理子・長谷川 みよ子

東京都

匝瑳市野栄学校給食センター

佐藤 富美子・荒井 祐美子

岩手県

一関市花泉学校給食センター

千葉県

関東

岩手県

北海道・東北江別市立学校給食
センター対雁調理場
菊地 恵美子・諏佐 久美子

女子栄養大学特別賞

2010年(平成22年)
第5回(1,817応募)

第4回(1,552応募)
青森県

反橋 那知子・高橋 陽二

21世紀構想研究会特別賞

秋田県

北海道

北海道

札幌市立山の手南小学校

2009年(平成21年)

2008年(平成20年)
第3回(1,329応募)

竹富町立波照間小中学校

瀬戸 光代・本柳 慎二

首藤 由佳・大嶺 多枝美

榊 順子・岩﨑 由美子

18

19

2013年(平成25年)
第8回(2,266応募)

田場 佳奈・河野 くみ(味の素KK だし・うま味賞)

みなかみ町月夜野
学校給食センター
本間 ナヲミ・山岸 丈美
南アルプス市立豊小学校
宮川 鈴子・樋泉 美枝子
優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)
こども審査員特別賞

金沢市学校給食
扇台共同調理場
山外 裕子・角田 美和子
優秀賞(菜友賞)

西尾市立西尾中学校

上田 典子・中村 小百合

21世紀構想研究会創設20周年記念式典を開催
学校給食甲子園の主催団体である特定非営利活動法人21世紀構想研究会は、

田子町立学校給食センター

2017年10月13日、創設20周年を記念する

小川 祐佳・田中 映理子

式典と講演会を日本プレスセンタービル大

こども審査員特別賞

毛呂山町学校給食センター

八丈町給食センター
鈴木 瑞代・大澤 元気

ホールで開催しました。
馬場錬成理事長の報告のあと、ノーベル賞受賞者の大村智先生の記念講演会と記
念パーティが開かれました。大村先生は、
これまで発見した重要な天然化合物がどのように実用化されているか創薬などの実例を出しながら、分かりやすく解説して感動を与えてくれました。

関谷 裕紀子・大桃 厚子

これからも学校給食甲子園を支援していきます

女子栄養大学特別賞

21世紀構想研究会創立から20年を経て、世界は激変してきました。AI（Artiﬁcial Intelligence、人工魚津市学校給食センター知能）、ＩｏＴ（Internet of Things、モノのインターネット）の足音が急速に近づき、研究現場も産業

準優勝(サラヤ賞)

創設 から 20年 の 足跡

宇治田原町立学校給食
共同調理場

しかし学校給食は、未来永劫続くものと確信しております。次世代を背負って立つ子供たちの健康と成長を担う学校給食と食育は、小中学校教育の大きな柱の一つです。世界に例のないこの制度をさらに充実させ、世界のモデルとして発信できるまでに成長してきました。

宇陀市立学校給食センター

2016年12月16日・第130回21世紀構想研究会忘年パーティ（プレスセンタービル10階大ホールで）私たちには権力も資金力もありません20

優秀賞(タニコー賞)

枕崎市立学校給食センター
山本 愛・東 美都代
牛乳・乳製品部門賞

西尾市立平坂中学校
谷 麻美（2017年10月13日創設記念パーティでの宣言）

21世紀構想研究会
創立20周年記念誌

れからも実りある討論と意見表明を続けていきます。そして学校給食に日夜取り組まれている関係者の皆様の活動を支援し、児童・生徒の健全な成長への期待と食育を通じて素晴らしい人材に育っていくように支援を続けていきます。

優秀賞(味の素賞)

高松市立香川学校給食
共同調理場

鹿島市立学校給食センター
南川 由紀・宮﨑 郁美
優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

富山県※第8回大会から創設された「牛乳・乳製品部門賞」は、エントリーしたすべての中から、カルシウム摂取に効果的な牛乳・乳製品を工夫して取り入れた献立を選出したものです

迎 りつ子・田平 由紀

石川県

朝来市
和田山学校給食センター
須田 絢子

鹿島市立学校給食センター

岡山県立倉敷まきび支援学校

時代認識をしっかりと持ち社会の変革に立ちむかいます

私たち21世紀構想研究会は、未来の日本の在り方を模索し会員自らの研鑽も積み重ねながら、こ

池内 夕起子・十河 ひとみ

鹿児島県

牛乳・乳製品部門賞

香美市立香北学校給食センター
大原 佐知・鈴木 萬世

優秀賞(タニコー賞)

横山 宏子・中村 花子

佐賀県

伊藤 真由美首藤 由佳・大嶺 多枝美

愛知県

庄原市立板橋小学校

兵庫県

広島県

牛乳・乳製品部門賞

竹富町立波照間小中学校

鹿児島県

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

延岡市立上南方小学校
中川 みゆき・鶴羽 京子

沖縄県

鹿児島県

女子栄養大学特別賞

優秀賞(東京ガス賞)

佐賀県

平戸市立中南部
学校給食共同調理場
石田 美穂・西山 宏幸

檜垣 直美・原 幸惠

宮崎県

長崎県

優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

呉市立白岳小学校

江津市立桜江学校給食センター
山田 菜穂子・柳光 真由美

香川県

武方 和宏・牧野 里香

優秀賞(ヤクルト賞)

高知県

新居浜市立大生院小学校

広島県

愛媛県

牛乳・乳製品部門賞

山下 恵・小椋 陽子

21世紀構想研究会特別賞

業が峻別され、時代の流れに適応できなければ瞬時に濁流に呑み込まれる時代になったのです。

21世紀構想研究会特別賞

内藤 瞳・宇良 章子

岡山県

下岡 純子・香川 由希子

三朝町調理センター

島根県

鳥取県

香川県

高松市立国分寺北部小学校

優秀賞(タニコー賞)

界も未知の世界に向かって大競争時代に突入しています。5年後、10年後に消える企業、生き残る企山西 奈津子・井山 陽子

会員の善意と情熱で成り立っている研究会です

準優勝(サラヤ賞)

21世紀構想研究会創立20周年記念写真。
ここに写っている人たちが全員、
学校給食を理解し、学校給食甲子園を支援していきます。

下田学校給食共同調理場

特定非営利活動法人21世紀構想研究会

冨田 直美・三浦 康子

伊勢市立有緝小学校

足寄町学校給食センター
吉田 美優・廣田 裕美

特定非営利活動法人21世紀構想研究会20周年のご報告

関口 暁子・安部 徹

奈良県

泉大津市立上條小学校

優勝

優勝(久原本家グループ本社賞)

石井 知子・大谷木 敏博

京都府

高澤 和代・山村 さつき

足立区立第十一中学校

富山県

高山市学校給食本郷センター

三重県髙岡 陽子・宇良 章子

大阪府

奈良県

宇陀市立学校給食センター

福井市大東中学校

愛知県

山崎 香代・高橋 葉津子

21世紀構想研究会特別賞

田中 範子・中嶋 恵子

岐阜県

岐阜県

大垣市北部学校給食センター

高岡市学校給食
石瀬共同調理場荒木 志帆・二山 陽介

石川県

高井 聡子・上田 真実

福井県

石川県

金沢市立三馬小学校

女子栄養大学特別賞

女子栄養大学特別賞

新潟県

畠山 梨恵・坂本 純子

松本 清江・清水 由美子

山梨県

富士見町立富士見中学校

富山県

長野県

優秀賞(東京ガス賞)

横浜市立上寺尾小学校

山口 薫・梅津 歩

東京都

根岸 仁美・城戸 美雪

群馬県

昭和村学校給食センター

優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

長井市学校給食共同調理場

井上 祐子・見米 佳子

松丸 奨・石川 絢華

神奈川県

群馬県

21世紀構想研究会特別賞

文京区立青柳小学校

上小阿仁村学校給食調理場
細田 智子・村田 淳子

埼玉県

松丸 奨・大野 雅代

準優勝(サラヤ賞)

東京都(味の素KK だし・うま味賞)

文京区立青柳小学校

津谷 早苗・桂田 尚子

東京都

東京都

優勝

藤里町学校給食センター

牛乳・乳製品部門賞

青森県

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

山形県

鮫川村学校給食センター

長沼 裕美子・石谷 千鶴

秋田県

福島県

優秀賞(タニコー賞)

青森市小学校給食センター

準優勝(サラヤ賞)

2016年(平成28年)
第11回(2,004応募)
北海道

樋口 宮子・柿崎 由利子

牛乳・乳製品部門賞

2015年(平成27年)
第10回(2,054応募)
秋田県

高畠町立糠野目小学校

青森県

山形県

優秀賞(ヤクルト賞)

2014年(平成26年)
第9回(2,157応募)

牛乳・乳製品部門賞

宝達志水町立宝達中学校
北出 宏予
牛乳・乳製品部門賞

高岡市立木津小学校
田中 真理子20周年記念講演会で講演する大村智先生は、
21世紀構想研究会のアドバイザーでもあります。

2016年3月25日第125回21世紀構想研究会は、白川英樹先生（筑波大学名誉教授、2000年ノーベル化学賞受賞）が、「科学は日本語で考えることが重要」のタイトルで講演をしました。

21

第1〜11回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介

食育授業の報告ピッカピカの1年生とそらまめ食育

東京都中央区立明正小学校学校栄養職員 井上祐子
（第10回大会・女子栄養大学特別賞）

入学して間もないピッカピカの一年生に、そらまめ食育授業をしました。ねらいは、そら
まめが旬の食材なので給食で食べてみること、体の調子を整える栄養があること、空にむ

第1回大会
長野県

長谷学校給食共同調理場

香川県

埋橋 惠美・松本 ひろみ

優勝

かって成長する豆だから「そらまめ」という名前であることなどを学ぶことでした。オープン

2006年

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

準優勝

スペースで、50人ほどの児童を集め、まず私からこの話をし、子どもたちがそわそわした様子を見て大門昭成先生が、そらまめくんの紙芝居をして興味を引き付けました。
そらまめのさやとりでは、幼い手つきで必死に取り組んでいる様子がとてもかわいらしく、とったそらまめはさっそく全校給食で食べました。
「そらまめ、おいしかったですか?」という私

長谷の恵みの五穀ごはん、牛乳、にじますの香味ソース、
杜人汁、野菜のえごまみそマヨあえ、すりおろしりんごゼリーの問いかけに、元気よく一斉に手をあげてくれました。東京の大都会のど真ん中でも、そらま
めくんを食材に楽しい食育授業ができてほっ第2回大会としました。学校で行う食育が家庭に繋がるよ
うにいつも心がけています。1年生になったばかりで難しい食育はできませんでしたが、児童にとってこの経験が大人になった時、「給食のそらまめのさやとりをしたなぁ」と記憶の片隅に残る、未来につながる食育であれば嬉しいと思っています。

自分で育てた収穫野菜を教材に食育授業

ごはん、牛乳、しょうゆまめ、はまちの照り焼き、
さぬきなの磯香あえ、みそ汁、みかん

愛知県西尾市立八ツ面小学校栄養教諭（第7回大会優勝・第10回大会優秀賞）

千葉県

匝瑳市野栄学校給食センター

2007年

滋賀県

秋山 真理子・小川 徳子

守山市立守山小学校
廣田 美佐子・井上 宏子

優勝

準優勝

冨田直美

野菜などを育て収穫し、食べることへの感
謝の心や愛着そして一緒に食べることへの喜びを体験しながら豊かな心を育む食育活動を行っています。2年生は夏野菜を育てました。
今年はピーマンがたわわに実り大収穫でし

自分で作るおにぎり、牛乳、カラフルのさか巻き、
海と畑のサラダ、いわし満点汁、なした。子どもたちは、餃子の皮でピザを作り「夏
野菜ピザパーティ」をしたり、赤や緑のピーマ
１年生の楽しいえだまめもぎでした

ンを調理員さんへ渡し、給食の「チンジャオ
ロースー」に加え、苦手な子どもたちも「おい第3回大会

2年生は収穫したピーマンを調理員さんに手渡しました

岐阜県

しいね」
と言って食べることができました。
また、かぼちゃは「かぼちゃの豚肉巻きフライ」
として給食でいだきました。これは、多治見市共栄調理場
松原 恵子・水野 はるみ

優勝「あったらいいな！ こんな給食」で子どもから応募されたメニューとのコラボで、調理員

赤こんにゃく寿司、牛乳、いさざの磯辺揚げ、お講汁、おひたし、守山メロンゼリー

鹿児島県

2008年

出水市立米ノ津東小学校
榊 順子・岩﨑 由美子

準優勝

さんの手作りメニューということもあり大好評でした。
1年生は、さつまいもを収穫しました。冷暗所でじっくり保管し充分糖度が増したところ
で、給食の「大学芋」にしていただきました。甘みが増したさつまいもは、ホクホクとして美味しく「もっとほしい」という声が聞こえてきました。
大豆は若いえだまめのうちに収穫し、校庭でもいだ後、教室で観察し、給食では「ゆでえ5年生のだいこん間引きも楽しい食育授業でした

だまめ」
として、
全校で味わいました。
今後は大豆として収穫し、「茹で大豆」
や「炒り大豆」
として食べたり、きなこを作ったりする予定です。
5年生は、大根、にんじん、はくさい、
ブロッコリー、ねぎなどの冬野菜も育てています。間引きしただいこん葉の抜き菜は、
プラス
ケット山盛り2杯もありました。10月の給食「アーモンドあえ」の中に加えて全校でいただきました。家庭科では、和食のプロの料理人を招き、子どもたちはだしのとり方などを体験し、みそ汁作りに挑戦していきます。子どもたちが育て収穫した野菜を楽しく食べ、教科と関連させながら野菜作りの学習をすることは、生きた教材を活用した最高の食育授業になると思っています。
22

えだまめひじきごはん、牛乳、とうがん汁、
あゆのうめみそ添え、トマトと糸寒天のごま酢あえ、
南濃冷凍みかん黒さつまごはん、牛乳、おさ汁、豚骨のマーマレード煮、といもがらなます、デコポン

23

第1〜11回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介
第4回大会
新潟県

上越市立春日新田小学校

和歌山県

宮澤 富美子・植木 節子

優勝

高橋 啓子・倉八 由佳

岐阜県

郡上市白鳥学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

優勝

富山県

砺波市学校給食センター
亀ケ谷 昭子・山田 久美子

和歌山県

和歌山市立名草小学校

高知県

野坂 なつこ・安岡 千冬

土井 登世・山中 恭子

優勝

準優勝

ごはん、牛乳、酢の物withさばフライ、
さつまいもの磯煮、紀州汁、みかん

和歌山県

土井 登世、山中 恭子

てん茶しらす飯、牛乳、地元野菜の照り焼きつくね、れんこん
サラダ、にんじんニギス団子のすまし汁、西尾抹茶大福

こうしめし、牛乳、大月の天ぷら、きゃべつの土佐ゆず
香あえ、かぼちゃとこまつなのみそ汁、ばんかんゼリー

ごはん、牛乳、郷土の煮物、ぬた、ちりめんにんじん
ふりかけ、ハリハリ汁、とうがんの梅ゼリー

第8回大会
東京都

文京区立青柳小学校

2013年

香川県

松丸 奨、大野 雅代

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子、香川 由希子

準優勝

のらぼうめし、牛乳、江戸前つくねの宝袋、伝統つくだにあえ、
すり流し小鍋立て汁、はちみつにんじんゼリー

炒りくろまめ入り赤米ごはん、牛乳、国分寺産オリーブと
さぬきコーチンのトマトあえ、さぬきなのかみかみサラダ、
だいこんのみそ汁、小原紅早生みかん

第9回大会
秋田県

和歌山市立名草小学校

準優勝

2011年

大月町立大月中学校

2012年

冨田 直美、三浦 康子

優勝

古代米入りごはん、牛乳、富山の幸かき揚げ、地場産野菜の炒め物、となみ野汁、うさぎりんご

第6回大会

西尾市立西尾中学校

2010年

準優勝

麦ごはん、牛乳、あゆとあまごの梅とろり、
かみかみあえ、じんだみそ汁、郡上のくだもの

愛知県
優勝

めはりずし、牛乳、紀州梅鶏の梅酢揚げ、
いんげんとほねくの煮物、ふわふわかき玉汁、みかん

第5回大会

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和歌山市立有功小学校

準優勝

ごはん、牛乳、タマタマトマピーチーズ焼き、
ひじき佃煮、ゴマネーズあえ、打ちまめみそ汁、かき

第7回大会

2009年

藤里町学校給食センター

2014年

東京都

松丸 奨、石川 絢華

津谷 早苗、桂田 尚子

優勝

白神あきたこまちのみそつけたんぽ、牛乳、
えだまめのかわりがんも、とんぶりあえ、
白神まいたけのうどん汁、やまぶどうのゼリー

文京区立青柳小学校

準優勝

浅草のりごはん、牛乳、奥多摩やまめの重ね焼き、
べっこう千草おひたし、うどちゃんこ汁、
東京ゴールドキウイ
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第1〜11回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介
第10回大会
群馬県

みなかみ町月夜野学校給食センター
本間 ナヲミ、山岸 丈美

優勝

秋田県

2015年

上小阿仁村学校給食調理場
細田 智子、村田 淳子

準優勝

こめっこぱん、牛乳、上州豚のアップルジンジャー
ソースかけ、こんにゃく海藻サラダ、のり塩ポテト、根菜のミネストローネ、手作りブルーベリージャム

地鶏の二色そぼろごはん、牛乳、上小阿仁野菜のみそ
マヨネーズ焼き、みずのナムル、稲庭うどんと
まいたけのすまし汁、ほおずきミルクプリン

第11回大会
北海道

足寄町学校給食センター
吉田 美優、廣田 裕美

優勝

京都府

2016年

宇治田原町立学校給食共同調理場

準優勝

螺湾（らわん）ぶきの繊維たっぷり飯、牛乳、道産子ホイル焼き、カプレーゼ、和・酸辣湯、
足寄産物３色団子・十勝産あずきを添えて茶の香ごはん、牛乳、とり肉の古老がきだれ、
宇治田原野菜のかき酢あえ、茶汁、茶の葉ふりかけ、かき

優勝した
北海道 足寄町
学校給食センター

準優勝の京都府
宇治田原町立学校
給食共同調理場

栄養教諭・
吉田美優さん(右)、調理員・廣田裕美さん(左)栄養教諭・山西奈津子さん(右)、調理員・
井山陽子さん(左)熱闘を終えた12施設の選手24人と実行委員、審査委員

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山西 奈津子、井山 陽子

http://www.maker-kyokai.jp/

全国学校給食甲子園のWEBサイトもご覧ください
http://kyusyoku-kosien.net
・決勝大会、レセプションなどのレポート
・過去の大会の記録
・第8〜11回決勝大会の動画
・「学校給食のひろば」
・全国学校給食甲子園10周年記念ワークショップレポート
・全国学校給食甲子園10周年記念食育シンポジウム「学校給食から発信する日本のSHOKUIKU」などがご覧いただけます。

業務用濃縮ジュース・シロップ
給食にもご利用いただいています。
デザートのソースに、
フルーツゼリーに。
濃縮タイプなので、
コストダウンできます !

創業99年 サンクラウン果精株式会社

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毎月の写真を選び、
WEBサイトでご紹介し135-0045 東京都江東区古石場 2-11-3ております。

☎ 03-3641-2410#給食甲子園で、ご投稿ください。

2018 年 1月下旬放送予定

放送局 BS 朝日 (BS デジタル 5 チャンネル )「ニッポンの食を育む！給食甲子園」&

全国学校給食甲子園10周年記念誌がご覧いただけます

全国学校給食甲子園 10周年記念誌
2006年〜2015年

全国学校給食甲子園 10周年記念誌「努力と感動の記録」
PDF版閲覧はこちら

http://kyusyoku-kosien.net/memorial/

全国学校給食甲子園のテレビ番組が放送されます

特定非営利活動法人21世紀構想研究会

応募献立食育コンテストと実際の調理で優勝を争う手に汗を握る熱戦の模様を、全国各地の事前取材と共にリポートします。
学校給食と食育の振興に取り組む現場の様子を取材し、特別番組が制作されていますので放映を楽しみにしてください。
現場で調理に携わる学校栄養士や調理員たちの、目に見えない努力と全国学校給食甲子園の写真がダウンロードできます
全国学校給食甲子園の過去の大会の様子やそのほか食育活動などの写真が多数、掲載されています。
掲載されている全ての写真をダウンロードしてご自由に使用してください。

仕事に光を当て、活動を後押しします。

私たちは、フェアユース（公正な使用）を重んじております。

「日本の食育」の今をより多くの人々に知ってもらいたいと思います。

ただし、使用する際には写真に「全国学校給食甲子園HPより転載」と入れてください。
また動画については事務局までお問い合わせください。

放送日時は決まり次第、「全国学校給食甲子園
ホームページ」にて告知します。

http://kyusyoku-kosien.net/for̲media/