東北ハイテク研究会セミナー

大規模水田作複合経営の可能性を開く
土地利用型野菜の革新的生産技術
令和3年12月20日

農研機構東北農業研究センター
畑作園芸研究領域
野菜新作型グループ
主任研究員

木下 貴文

NARO

タマネギの周年生産体系確立のための技術革新の内容

本日の講演内容① 日本におけるタマネギの生産・流通動向と課題② 東北農研におけるタマネギ作型開発③ タマネギの周年生産へ向けて1日本におけるタマネギの生産･流通状況

タマネギ月別出荷量（推計）・上位3道県（特に北海道）で国内生産の8割を占める
・毎年30万t程度の輸入（約9割が中国産）がある（野菜の総輸入量の約1/3）

2

タマネギの用途別消費量と輸入割合

用途別消費量

輸入割合

約150万t

約６割が加工・業務用

加工・業務用では輸入割合が高い
数値は2015年（H27）のもの
農林水産省生産局園芸作物課「野菜の生産・消費動向レポート」（2019）より

3

こういうリスクが・・・
毎日新聞電子版（2016/8/23）

日経新聞電子版（2014/8/29）

産経新聞電子版（2016/9/24）

日経新聞電子版（2020/2/12）

4今年も北海道での不作による高騰

読売新聞電子版(2021/12/1)

東京中央卸売市場における卸売単価の推移

端境期の解消、周年安定供給が課題
東北地域へ産地拡大の期待
5

本日の講演内容① 日本におけるタマネギの生産・流通動向と課題② 東北農研におけるタマネギ作型開発③ タマネギの周年生産へ向けて

6

東北・北陸はタマネギ生産の空白地帯
主産地
北海道：春まき秋どり
佐賀県、兵庫県：秋まき春どり

各都道府県における収穫量と反収（2013）●東北・北陸の県は総じて反収が低い
東北地域の慣行作型：秋まき栽培

7寒冷地における秋まき栽培のリスク
・ 積雪中と融雪時の土壌水分過多・ 非積雪時の凍結
・ 抽だい発生・秋まきタマネギの雪どけ時の圃場の状態（秋まき作型にもまだ改善の余地はあるが・・・）・花芽分化・抽だいのリスク

秋まき栽培のこれらのリスクを回避するために
東北・北陸地域における新作型「春まき栽培」を開発

8東北・北陸地域に適するタマネギの春まき夏どり作型

本作型成立のポイント
適切な品種の選定
地域気候にあった秋まき中生～晩生品種
栽培適期の選定
２月播種→水稲育苗ハウス育苗→４月定植
病害虫防除体系の確立
ネギアザミウマ、腐敗性病害等（梅雨で病気が出やすい）

栽培マニュアルを発行しています

9東北・北陸地域の春まき作型のメリット：収穫期間：供給可能期間

端境期

123456789

10 11 12 (月)北海道（春まき）北海道
西南暖地（秋まき）
西南暖地
東北・北陸（春まき）東北・北陸（想定）

東北・北陸の春まき栽培では端境期の出荷が可能に新鮮な国産タマネギが食べたいね

現在、東北・北陸地域で着実に普及しつつあります10タマネギのセット栽培による初冬どり作型
新タマネギの端境期である初冬期（11月上旬～12月）をねらった作型
・サラダ等の生食に向くため、北海道産の加熱調理用貯蔵タマネギとの差別化
・従来の作型と組み合わせて同じ産地で初夏～冬期まで連続的に出荷できる・他品目・作型との輪作、水稲育苗ハウス等の有効利用

この時期をねらう

11セット栽培とは？
極早生品種を早春に播種して、長日条件ですぐに肥大させ、直径約2cmの小球(セット球)の状態で一端収穫を行って貯蔵しておき、晩夏にセット球を改めて植え付け、再萌芽させて短期間にりん茎を肥大させ、端境期の冬期に収穫する栽培法

西南暖地における作型の例

セット球収穫

植付け

収穫12

セット栽培によるタマネギ初冬どり新作型の体系化と現地実証
目的：東北において高収益生産が期待されるタマネギ初冬どり作型の機械化一貫体系構築
雨 差除け(2 1)積（ａ）面 4. 5△01
裁植密度（ 本／10ａ） 2,3 4△9
栽培期間（ 定植～収穫終了） 5/7126 09
収穫期間（ 日数） 153 906
実出 荷量（kg） 5,96 273
10ａ 出荷量（kg） 3,57 6048
株あ たり出荷量（kg） 5.8 23
株あ たり出荷量（kg） 5.8 2.53

作型
秋まき初夏どり
春まき秋どり春まき夏どり地域
東北以南（主に西南暖地）
北海道
東北・北陸

セット冬どり（慣行）

主に西南暖地

セット初冬どり新作型

東北

1月

2月

3月

○
播種
○
播種
○
播種
○
播種

4月

5月

収 穫
◎
定植
◎定植
△
セット球採取△セット球採取

6月

7月

8月

9月
○
播種

10月
11月
◎定植

12月

注１：栽培方法 は傾斜ハウス、簡易雨除け栽 培とも、配管チューブを用い て灌水と給肥を行う方式で 共通するが、引方法と防誘 除資材が一部異なる。
注２：04年作に 関しては販売データが一部未 回収の部分がある。

間時 あたり販売額（円） 1,49 8563
実労 働時間（ｈ） 986 702
10ａ あたり投下労働時
2,41 6895
間（ ｈ）
料：Ａ経営の資 20年作～43 の実績
注１：栽培方法 は傾斜ハウス、簡易雨除け 培とも配管チューブを用い て灌水給肥行う方式で 共通するが、誘引方法と防 除資材が一部異なる。

収穫

注２：04年作に 関しては販売データが一部未 回収の分ある。

◎定植
◎定植

貯蔵

資料：Ａ経営の 20年作～4の3 の実績

間時 あたり出荷量（kg） 6.0 325
実販 売額（円） 1,470536 829
10ａ 販売額（円） 3,42 1897
株あ たり販売額（円） 1,43 5978
平均 単価（円／kg） 246.5 378

収穫

貯蔵

間時 あたり出荷量（kg） 6.0 3.625
実販 売額（円） 1,470536 49,308267
10ａ 販売額（円） 3,4210 4,28917
株あ たり販売額（円） 1,43 59783
平均 単価（円／kg） 246.5 237.8
時間 あたり販売額（円） 1,49 8563
実労 働時間（ｈ） 986 7602
10ａ あたり投下労働時
2,41 1,68952
間（ ｈ）

収穫
収穫

表1 セルサイズと定植前リン酸施用が収穫時生育およびりん茎収量に及ぼす影響
商品収 りん茎 りん茎 商品球
総出葉 生葉
収穫日
草丈
総収量
数
数
処理区量y
重y
径y率y
（月/日） （cm）
(g)(mm) （％）w(kg/m2 ) (kg/m2 )
z
288穴
11/8
49.3 b8.3 b 3.2 a
3.3 c
2.8 c 168 b 76.0 b 69.8 b448穴
11/27 57.5 a
10.0 a 3.6 a
4.2 b
3.9 b 210 a 82.8 a 71.9 b448穴+P
11/27 57.0 a
9.5 a 2.7 a
4.6 a
4.4 a 223 a 84.2 a 83.3 az

Tukeyの多重検定の結果、同じ符号間に5％水準で有意差なし(n=3)．

y

りん茎径が65 mm以上で，青立ちではなく，外部分球や腐敗のないものを商品球として測定した（実証試験におけるイオンへの出荷
りん茎径が65m以上だが，青立ちのもの

xw

数値をアークサイン変換後に分散分析を行った．また、りん茎径が50 mm未満の未倒伏株を青立ち株とした・先端プロ事業で南相馬市において、春に育成したセット球を芽出して8/20に定植、11/8と11/27に収穫・448穴トレイで育成したセット球を用いて目標の図1 育苗～収穫にいたる栽培行程の様子
A：南相馬市鹿島区の育苗実証施設における育苗（5/14）、B：半自動型移植機を用 4t/10aを実証、定植前リン酸施用による増収効果もいた芽出し苗の定植（8/20）、C:生育の様子（10/18）、D：収穫時における揃葉機を用いた茎葉処理後のりん茎（11/28）、E：ピッカーによる収穫作業（11/28）、F:出荷 確認
用ダンボール箱・育苗から収穫・出荷にいたる体系化の実証ができ、機械化一貫体系や出荷・流通体制についても構築※詳細は、農文協「農業技術大系 野菜編 追録の見通し
第46号」、「最新農業技術 野菜vol.14」（2021）で解説

ただし、大規模化には限界がある13

本日の講演内容① 日本におけるタマネギの生産・流通動向と課題② 東北農研におけるタマネギ作型開発③ タマネギの周年生産へ向けて14タマネギの栽培時期や収穫時期は限られている
タマネギは、作型が少なく、2つの作型でほとんどの生産量を占める①秋まき春どり作型：主に西南暖地（佐賀県、兵庫県等）②春まき秋どり作型：北海道③春まき夏どり作型：東北・北陸（参考）トマトの作型図（サカタのタネのHPより） （参考）キャベツの作型図（タキイ種苗のHPより）
15

なぜ収穫時期が限定されるのか？
理由①：りん茎肥大には長日条件（限界日長）が必要
日長は夏至（6月下旬）に最も長く、冬至（12月下旬）に最も短い

日本の品種の種類と特徴

秋まき用品種：
限界日長が短く、貯蔵性が低い→春に収穫され、供給期間は短い
春まき用品種：
限界日長が長く、貯蔵性が高い→秋に収穫され、供給期間が長い
長日条件となる春～夏に肥大するため、収穫期間は決まる←短い（肥大が早い）←低い（水分多）限界日長
貯蔵性※セット初冬どりは例外的長い（肥大が遅い）→ に見えるが基本原理は同じ
高い（水分少）→16

なぜ収穫時期が限定されるのか？
理由②：育苗や圃場で栽培できる期間に制約がある

北海道や東北（特に北部）では、真冬に育苗や定植ができない
逆に西南暖地では、夏に育苗や栽培ができない
しかし、環境制御等でお金はかけられない←重要だがあまり意識されていない？
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現在取り組んでいる課題の紹介

令和3年度イノベーション創出強化研究推進事業採択課題
課題番号：03018B2

代表機関
分担機関

農研機構東北農業研究センター
岩手県農業研究センター
ベジョー・ジャパン株式会社

NARO

省力・大規模化と収穫・出荷期間の大幅拡大を可能とするタマネギセット栽培体系の構築

東北地域におけるタマネギ生産の課題
東北地域にタマネギの生産を行う経営体が増加している単価が高く、輸入量が増加する端境期（7～8月）に収穫・出荷が可能
タマネギは定植から収穫まで、機械化一貫体系が確立しており、水田生産法人にとって取り組みやすい

しかし、慣行の移植栽培は生産の安定化に時間がかかり、大規模化にも限界
育苗、栽培技術の習得に時間を要する苗の運搬に労力、移植機に欠株が出やすく、補植が多い

育苗・移植作業の省力化と苗の均一化が生産を拡大していく上で重要

欧州で、省力・大規模栽培技術として定着しているセット栽培に着目

19

タマネギのセット栽培とは①セット栽培

直径1.5～2cm程度に肥大させた小球（セット球）を採取、貯蔵したのち定植する方法
わが国では、暖地の11～12月どり用として存在するが手作業でごく小規模セルトレイでセット球を生産する方法もあるが大規模化は困難
3月
播種（ハウス、雨よけ内）

育苗

5月
小球堀り上げ

貯蔵

8月～9月
移植

20

タマネギのセット栽培とは②
欧州ではセット球生産の分業化・機械化による省力・大規模栽培が行われる
日本の慣行栽培
種苗会社or 採種農家
種子の生産

貯蔵

農家
種子購入 播種（春、秋） 育苗

移植

収穫出荷

欧州のセット球栽培
種苗会社or 専門農家
種子とセット球を大量生産
種子の生産 直播

セット球の収穫機

収穫

貯蔵

農家
タマネギ（製品）の栽培セット球購入移植（春、夏、秋） 収穫 出荷

種苗会社のセット球

セット球移植機

日本の条件に合ったセット栽培の機械化体系やセット球生産技術の構築
により育苗の省略、生産安定、大規模化が可能になるのではないか

21

本研究の概要
目標 タマネギのセット栽培による年2作（秋植or春植＋夏植）
大規模機械化体系の構築
収量：1.6倍 （年間5t→8t/10a）
出荷期間：2倍以上（3か月→6か月以上）
移植速度：既存移植機の2倍（1ha→2ha/日）
移植機と作型の組み合わせで経営限界規模を4倍以上（1経営体当たり12ha→50ha）
移植機価格：55％削減（1台430万円→200万円）

22

東北地域で想定する作型組み合わせ
作型
東北北部
（積雪地）

1月 2月

3月 4月

秋定植

5月 6月

7月 8月

9月 10月 11月

収獲

定植
貯蔵（常温）

春定植

積雪期間

12月

品種

積雪期間

長日性（晩生）収獲

定植

貯蔵（常温）

夏定植
秋～春
東北南部
（非積雪地） 定植
夏定植

定植
定植

収獲

収獲
定植

長日性（晩生）収獲

短日性（早生）貯蔵（常温）定植

短日性（早生）主に加工用（10～25ha）
主に生食用（60円/kg）
・輪作の例（現状では1ha程度が限界か）
東北北部：秋定植 → 夏定植 → 春定植 → 秋定植・・・（200円/kg）
春定植 → 秋定植 → 夏定植 → 春定植・・・
東北南部：秋～春定植 → 夏定植 → 秋～春定植・・・

薄利多売の「秋～春定植→6～8月収穫」と少量高単価の「夏定植→11～12月収穫」
を組み合わせて圃場の利用効率の最大化
定植時期の分散で収穫期の拡大と作業分散→生育予測モデルの活用で収量および作業性、経済性の最大化をシミュレーション23

タマネギセット栽培のメリットと課題一覧
項目

セット栽培

移植栽培

育苗

・不要（購入）だが、国内供給体制がほぼない
・安価に入手が可能
・空きハウスで他品目を栽培可能

・自家生産が可能だが、設備・技術が必要。
・既存産地よりも資材調達にコストがかかる
・育苗用にハウスを占有

適品種 ・欧州のものを活用可能だが、国内外品種ともに不明な点がある

・国内品種がある

定植

・トラクタ装着型で速くて安価だが国内向け移植機がない

・既存機種があるが、自走式の専用機で高価

生育・初期生育が安定し斉一化が可能
で、再現性が高い

・苗生育のばらつきや活着の不安定化による生育の不均一化が起きやすい

作期

・定植時期の拡大と品種の選択で広くなる・育苗可能時期に制限があるため限られる総合解決すべき課題はあるが、初心者向きで省力・大規模栽培に向く育苗等で制限要因があり、大規模化には限界がある24

研究課題の構成
１．作型を成立させるための栽培条件の検討および生育予測モデルの開発
1-(1)大規模水田転換畑向けの栽培管理技術の開発（岩手農研）
1-(2)タマネギの生育予測モデルの開発（農研機構東北農研）
・各作型における適品種や定植時期、病害虫管理等の栽培管理技術を開発するとともに、作付前に収穫時期や収量を予測し、作付・出荷計画等に利用するための生育予測モデルの開発を行う

２．セット球の大量生産・流通技術および機械移植機技術の開発
2-(1)セット球の欧州からの輸送・流通方法の検討（ベジョー・ジャパン（株））
・国内でのセット球供給体制は未確立のため、栽培体系の速やかな実用化のために、欧州からセット球を輸入して供給する体制を構築する

2-(2)セット球の効率的大量生産技術の開発（農研機構東北農研）
・国内露地ほ場でのセット球の生産体系を構築、苗と同程度の生産コストを可能とする
2-(3)セット球の高速移植機の開発（農研機構東北農研）
・既存の播種機を一部改造してセット球の移植機を開発する※研究の概略は生研センターのHPに掲載されています25