「食の安全」に関する調査（調査結果の概要）
2010 年 3 月 26 日
社団法人 中央調査社
CENTRAL RESEARCH SERVICES,INC.
東京都中央区銀座 6－16－12
電話０３－３５４９－３１２１

世論調査、市場調査の専門機関である社団法人 中央調査社（会長 中田 正博）は、「食の安全」に関する全国意識調査を実施しました。調査は、2009 年 12 月 4 日から 14 日にかけて、無作為に選んだ全国の 20 歳以上の男女個人を対象に個別面接聴取法で行い、1,258 人から回答を得ました。主な調査結果は以下のとおりです。なお、前回調査は、2008 年 7 月に実施しました。

■食品の安全性への不安感－『不安』が 62％、前回に比べ 18 ポイントの大幅減－■食品の安全性に不安を感じること－「（残留）農薬」と「保存料、着色料などの食品添加物」への不安が増大－■食品表示・パッケージの説明書きへの意識 －７割の人が『気にする』－■食品表示・パッケージの説明書きへの信頼感 －『信頼している』は４人に３人－■野菜・果物を購入するときに意識していること －「新鮮さ」が断トツの１位－■肉類を購入するときに意識していること －「新鮮さ」に加え「産地表示」も重視－■加工食品を購入するときに意識していること－「消費期限・製造年月日」、「加工した場所・国」を半数が意識－■特定保健用食品の表示による購買時の安心度 －『安心できる』は６割超－■食品の安全性確保のために改善が必要な主体 －「食品メーカー」が前回に続きトップ－（次頁以降に詳細）-1-１．食品の安全性への不安感－『不安』が 62％、前回に比べ 18 ポイントの大幅減－
日頃、食品の安全性について不安を感じているか聞いたところ、「非常に不安である」が 12.3％、「やや不安である」が 49.6％で、『不安』の合計は、食品表示の偽装問題が相次ぐなど、食品に対する不安感が高まっていた 2008 年 7 月の調査（以下、「前回」）より 18 ポイント下がって、61.9％となった。性別にみると、男性が 49.0％であるのに対し女性が 72.1％で、男性に比べ女性の方が食品の安全性に対する不安感が高い傾向はかわらないものの、前回と比較すると、不安を感じている人は、女性で 15.9 ポイント、男性では 21.6 ポイントの大幅な減少となっている。
（図 1-1 食品の安全性への不安感）

まったく不安ではない
5.6(2.0)

わからない
0.6(0.5)（図 1-2 食品の安全性への不安感－性別・年代別）非常に不安である
12.3(25.2)

不安である（計）総数

不安ではない（計）

61.9

37.4

今
男性

49.0

49.5

回
あまり不安
ではない
31.9(17.6)
やや不安である49.6(54.8)(ｎ＝1,258)

女性

72.1

27.9

総数

79.9

19.5

前
男性

70.6

28.6

回
女性

(％)

88.0

11.7（注）「不安である（計）」＝「非常に不安である」「やや不安である」の合計「不安ではない（計）」＝「あまり不安ではない」「まったく不安ではない」の合計*（ ）は前回結果

２．食品の安全性に不安を感じること－「（残留）農薬」と「保存料、着色料などの食品添加物」への不安が増大－
不安を感じる点として、最も多かっ（図 2 食品の安全性に不安を感じること）

たのは「（残留）農薬」64.6％で、次いで、「保存料、着色料などの食品添加物」63.7％、「生産地・原産地（国産か輸入品かなど）」57.0％が上位を占める。
「（残留）農薬」、「保存料、着色料などの食品添加物」については、前回に比較して、不安感が増えている。
一方、「食品表示」、「加工時の食品衛0102030405070 (%)
64.659.6（残留）農薬に関すること
保存料、着色料などの食品添加物に関すること

54.9

生産地・原産地（国産か輸入品かなど）に関すること

57.060.0

63.7

47.4

食品表示に関すること

56.8

加工時の食品衛生、品質管理に関すること

46.5
51.7
42.6
46.3

環境汚染物質に関すること

生、品質管理」、「ＢＳＥ（狂牛病）・ＢＳＥ（狂牛病）・鳥インフルエン
ザに関すること40.1

鳥インフルエンザ」、「食中毒菌」につ遺伝子組み換え食品に関すること

37.9
34.4

いては、前回と比較して、不安感が減

健康に影響があるとされる成分の含有量に関すること少している。

60

食中毒菌に関すること
アレルギー物質に関すること
*複数回答

-2-

50.1

28.1
※

25.4
32.9
22.7
23.5

今回（n= 779)
前回（n=1,064)※前回調査では尋ねていない項目

３．食品購入時の食品表示への意識－７割の人が『気にする』－
食品を購入するとき、食品表示やパッケージの説明書きをどの程度意識するか聞いたところ、「とても気にする」と答えた人が 21.9％、「まあ気にする」50.0％と合わせると『気にする（計）』は７割強に達する。ただし、性別にみると、女性が 82.5％であるのに対し男性は 58.4％であり、男女に大きな差がみられる。この結果を前回と比較すると、男女差は変わらないものの、気にする人は男女ともに減少している。
（図 3-1 食品表示への意識）

まったく気にしない
3.5(2.2)（図 3-2 食品表示への意識－性別・年代別）

わからない
0.7(0.6)

気にする（計）総数

気にしない（計）

71.9

27.4

今
男性

とても気にする21.9(27.3)

あまり気にしない
23.9(17.4)

58.4

女性

82.5

17.2

総数

79.8

19.6

前

まあ気にする50.0(52.4)

男性

67.7

31.2

回
女性

(ｎ＝1,258)

40.4

回

90.2

9.7

(％)
（注）「気にする（計）」＝「とても気にする」「まあ気にする」の合計「気にしない（計）」＝「あまり気にしない」「まったく気にしない」の合計*（ ）は前回結果

４．食品表示への信頼感－『信頼している』は４人に３人－
食品表示をどの程度信頼しているか聞いた（図 4 食品表示への信頼感）

ところ、「非常に信頼している」は 3.2％と少ないものの、「まあ信頼している」は 71.1％と多く、合わせると４人に３人は『信頼している』。

まったく信頼していない
1.4(4.7)

わからない
2.6(1.9)

非常に信頼している
3.2(3.3)

一方、「あまり信頼していない」が 21.7％で、「まったく信頼していない」1.4％と合わせるとあまり信頼していない
21.7(30.3)

２割以上の人が『信頼していない』という結果となった。

まあ信頼している71.1(59.8)

この結果を前回と比較すると、信頼している人は 10 ポイント以上増加している。
(ｎ＝1,258)*（ ）は前回結果-3-(％)

５．野菜・果物を購入するときに意識していること－「新鮮さ」が断トツの１位－
野菜・果物を購入するときに意識している（図 5 野菜・果物を購入するとき意識していること）

ことを聞いたところ、「新鮮さ」が 77.3％と最010203040506070も多く、４人に３人が意識している。次いで「産地表示」が 56.6％と、品質に関わること新が続く。
「価格」は、53.2％と半数以上の人が産意識しているものの、前回と同様、価格より

鮮地

77.374.5

さ表

価56.660.3

示

53.252.5

格も品質を重視する傾向がうかがえる。
また、「有機栽培・特別栽培」は 18.2％、「産地ブランド」は 14.5％にとどまった。

18.221.1

有機栽培・特別栽培

14.512.4

産 地 ブ ラ ン ド
その他

90 (%)

800.20.5
今回（n=1,258)

6.44.9

特にない・わからない

前回（n=1,331)*複数回答

６．肉類を購入するときに意識していること－「新鮮さ」に加え「産地表示」も重視－
肉類を購入するときに意識していることを（図 6 肉類を購入するとき意識していること）

聞いたところ、「産地表示」59.6％と「新鮮さ」

01020304050

割近くに達するものの、品質への意識のほう産が高いことがわかる。
「消費期限・製造年月日」

新が 45.9％でこれに続く。

価

地表
鮮示

59.661.4

さ59.0
60.6
49.349.4

格

また、「産地ブランド」は 19.7％、「使用した肥料や飼育方法」は 11.0％であった。
この結果を前回と比較すると、「消費期限・製造年月日」が大幅に減少している。

45.9

消費期限・製造年月日
産地ブ

ラン

54.0
19.7
17.4

ド11.0
9.7

使用した肥料や飼育方法
その他

特にない・わからない*複数回答-4-70 (%)

60

59.0％が約６割、次いで「価格」49.3％が５

0.2
0.5

6.8
5.8

今回（n=1,258)
前回（n=1,331)

７．加工食品を購入するときに意識していること－「消費期限・製造年月日」、「加工した場所・国」を半数が意識－
加工食品を購入するときに意識しているこ（図 7 加工食品を購入するとき意識していること）とを聞いたところ、「消費期限・製造年月日」

0102030

4049.0％、「加工した場所・国」47.9％が５割近

49.0

消費期限・製造年月日

く、続いて「食品添加物」41.3％、「原材料の55.4

47.952.2

加 工 し た 場 所 ・ 国産地」41.2％が４割にのぼる。
以下、「価格」34.7％、「販売元」24.4％、「遺伝子組み換え食品の使用」20.7％となっている。

食品

原材

添料

加物

41.341.5

産

地

41.2
42.7の

この結果を前回と比較すると、「消費期限・製造年月日」、「加工した場所・国」、「価格」での減少が目立った。

価
販

34.7

格
売

40.1
24.4
25.5

元

20.7
21.0

遺伝子組み換え食品の使用
その他

特にない・わからない

60 (%)

50

0.4
0.1
8.3
7.6

今回（n=1,258)

前回（n=1,331)*複数回答

８．特定保健用食品の表示による購買時の安心度－『安心できる』は６割超－
特定保健用食品の表示による購買時の安心度（図 8 特定保健用食品の表示による購買時の安心度）を聞いたところ、「非常に安心できる」は 8.3％
非常に安心できる8.3と低いものの、「まあ安心できる」55.6％とあわせると、６割を超える人が『安心できる』と評価した。

まったく安心できない
2.9

一方、「あまり安心できない」は 17.7％で、「まったく安心できない」2.9％と合わせると２割の人が『安心できない』という結果であった。

あまり安心できない
17.7(ｎ＝1,258)-5-わからない
15.4

まあ安心できる55.6(％)

９．食品の安全性確保のために改善が必要な主体－「食品メーカー」が前回に続きトップ－
食品の安全性を守っていくために、改善が（図 9 食品の安全性確保のために改善が必要な主体）必要だと思う組織や人をたずねたところ、「食01020304050

品メーカー」が 57.4％と最も多く、前回に続食きトップにあげられた。次いで「輸入業者」が 53.3％で、輸入食品への関心の高さは前回輸から上昇している。以下は、「政府や役所」

政34.5％、「販売者（商店、スーパーなど）」34.3％、

品メー

入府

カ業
や57.4
59.1ー53.3
49.1

者役

34.5

所

42.5
34.3
36.6

販売者（商店、スーパーなど）「生産者団体（農協など）」30.4％と続く。
前回との比較で目につくのは、「政府や役所」、

30.4

生産者団体（農協など）「生産者団体（農協など）」、「消費者自身」、「消外費者団体（生協など）」の割合が大きく減少し

消食費

産者

自

38.6

業

23.0
22.6

身

21.9
27.4

家

20.3
22.6ている点である。
（個々の）

農

15.5

消費者団体（生協など）
その他

特にない・わからない*複数回答（調査の設計・方法など）（１） 調査地域

全国（２） 調査対象

満２０歳以上の男女個人（３） 標本数

４，０００（４） 抽出方法

層化三段無作為抽出法（５） 調査方法

調査員による個別面接聴取法（６） 調査時期

２００９年１２月４日～１４日（７） 有効回収数

１,２５８（問い合わせ先）〒104-0061
社団法人

東京都中央区銀座 6-16-12

中央調査社

TEL 03-3549-3121（担当園山）

FAX 03-3549-3126

ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ：http://www.crs.or.jp-6-60

23.8
0.2
0.2
5.2
5.8

今回（n=1,258)
前回（n=1,331)

70 (%)