第17回 地場産物を活かした我が校の自慢料理

全国学校給食甲子園

開 催日 2022年12月10日
（土）
、11日
（日）
会

場 女子栄養大学駒込キャンパス、JPタワーホール＆カンファレンス・ホール１

主催 認定NPO法人21世紀構想研究会

後援

文部科学省、農林水産省、厚生労働省、公益 社団法人日本医師会、学校法人 香 川栄養学園、公益 社団法人全国学校栄養士協議会、一般財団法人 教職員生涯福祉財団、公益 社団法人日本給食サービス協会、公益 社団法人学校給食物資開発流通 研究協会

「第17回全国学校給食甲子園」
は協賛各社・団体のあたたかいご声援によって開催されています。

地場産物を活かした我が校の自慢料理

第17回 全国学校給食甲子園
主催者挨拶

全国学校給食甲子園

認定 NPO 法人 21 世紀構想研究会

実行委員長

理事長

銭谷 眞美

馬場 錬成

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、新新型コロナ感染症は世界各地で変異株が次

たな変異株の蔓延によって社会の平穏は以前のよ々と発生し、終わりの見えない状況が続いていうに取り戻すことができないままになっています。

ます。ネットを利用した社会活動が定着し、学校

しかしワクチン効果や予防方法の新たな展開によ

給食甲子園と共に開催している食育シンポジウって各種イベントが徐々に復活開催になってきました。

ム、食育ワークショップともに、今年度も開催することができました。

こうした中で全国学校給食甲子園は、例年のほぼ半分の規模で開学校給食甲子園はリアル開催が実現でき、全国から集まった７代表の催することに踏み切り、３年ぶりにリアルで調理コンテストを開催する

選手たちのはつらつとした調理活動を拝見し、改めてこのイベントのことができました。これも全国の学校給食関係者のご理解と協力によ

意義を再認識しました。

って実現したものであり、主催者として心から感謝申し上げます。

私たち主催者は、世界に例のない学校給食と食育という教育科目

第17回大会概要
大会期日

審査委員会

2022 年 12 月 10 日（土）、11 日（日）６ページの審査委員をご参照ください。

● 10 日（土） レセプション● 11 日（日） 調理コンテスト
食育授業コンテスト結果発表・表彰式
第 17 回全国学校給食甲子園表彰式

文部科学省
農林水産省

大会プログラム

厚生労働省

10 日（土）学校法人香川栄養学園

公益社団法人日本医師会● 18:00 ～ 19:30 レセプション
11 日（日）●9:40 ～

開会式

公益社団法人日本給食サービス協会● 10:00 ～ 11:00 調理コンテストの実現に対し、関係者の皆様に心から敬意を表しています。社会活動

られ、今年もまた地場産物を活かした優れた献立ばかりであり、このの中でこの状況を啓発し、さらに広く世界にも発信していきたいと考え

運動の活力となっていることを再認識しました。栄養バランスの取れています。特に今年素晴らしいと感じたことは、食育授業の方法が確

た美味しい昼食を作ることに日夜努力されている学校給食関係者に実に進歩していることでした。ICTが着実に教育現場に浸透し、学校は、改めて敬意を表し感謝の気持ちをお伝えします。子どもたちの成

栄養士の先生方が努力している現実がよくわかり感銘を受けました。

長のためには、「知育」「徳育」「体育」とともに「食育」が大切である

このような現況は、学校現場だけでなく国全体の進歩の底上げにことを強く再認識しており、この大会が世界に例のない食育の発展につながっていることは間違いありません。むしろ学校給食関係者が先つながる機会になると確信しております。この大会が調理技術や食育陣となって新たな世界を開拓しているようにも感じました。今後ます

女子栄養大学駒込キャンパス

授業の改善向上につながり、より美味しい学校給食の実現にいささかますの発展によって児童・生徒の向上に寄与することでしょう。栄養

JP タワーホール＆カンファレンス・ホール１でも貢献できればと願っております。

と健康だけでなくこのような貢献もあることを学校給食現場の皆さん● 15:00 ～ 15:20 食育授業コンテスト結果発表・表彰式● 15:20 ～ 17:00 第 17 回全国学校給食甲子園表彰式

会場（東京都豊島区駒込 3-24-3）（東京都千代田区丸の内 2-7-2）

出場校

じ

北海道・東北、関東、甲信越・北陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖縄より６ブロックの代表７ 校・施設

4 主催者挨拶

17 第17回大会決勝レポート

5 第17回大会概要

24 第17回大会食育授業コンテスト

主催

6 第17回大会第２～４次選定 通過校・施設紹介

26 第17回大会審査講評

認定 NPO 法人 21世紀構想研究会

8 第17回大会決勝進出校・施設・レシピ紹介

27 主催者の認定ＮＰＯ法人・21世紀構想研究会の紹介と報告

15 第17回大会食育授業コンテスト 出場者紹介

30 第1～16回大会決勝進出校・施設紹介

16 第17回大会各賞の発表

34 大村智・小原道城先生からの学校給食応援メッセージ

実行委員会

知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現して、真の研究会の下部組織として、知的財産委員会、食育委員会、生命科学委員会がありテーマを定めて討論したり情報交換を行い、会員の研鑽した。2001 年に東京都から特定非営利活動法人と認められ、2020する場としています。
毎年、食育ワークショップ、食育シンポジウムを開催し、食育学会

年 11 月に認定 NPO 法人として認定を受けました。
創設以来、研究テーマを適宜掲げて討論し、その成果を社会に訴え

では全国学校給食甲子園の応募献立の内容を分析してて啓発をはかりながら、国の政策にも結びつくように活動しています。

発表しています。研究会の活動内容はホームページに研究会の会員は約 100 名。主として中小・ベンチャー企業、大学、

詳細を報告しています。

メディア、行政関係者が参加し、毎回、活発な議論を展開しています。
発行日
発

4

行

第 17 回全国学校給食甲子園実行委員会〈全国学校給食甲子園事務局〉〒 106-0031 東京都港区西麻布 1-2-23-301

Tel : 03-6447-5901

キッコーマン株式会社

武蔵エンジニアリング株式会社

一般財団法人教職員生涯福祉財団

キユーピー株式会社

日本調理機株式会社

日清食品ホールディングス株式会社

株式会社ワコウ

エスビー食品株式会社

株式会社東洋食品

株式会社グリーンハウス

一般財団法人創英ＩＰラボ

株式会社ガリレオ

全国学校給食協会

株式会社 AIHO

ラバファルト株式会社

タニコー株式会社

野村證券株式会社

理研ビタミン株式会社

株式会社イーゼィシステムズ

葉隠勇進株式会社

学校給食用食品メーカー協会

株式会社教育新聞社

三信化工株式会社

新日本厨機株式会社

精糖工業会

全国給食事業協同組合連合会

三浦工業株式会社

三島食品株式会社

ミドリ安全株式会社アルファー食品株式会社

株式会社夢工房

一般社団法人日本食品添加物協会

株式会社メガネドラッグ

マグテック株式会社

バイオジェニック株式会社❶ 献立は決勝大会実施日までに学校給食として提供したことがあるもの。な永野 博（公益社団法人日本工学アカデミー顧問）

実行委員

長谷川 芳樹（創英国際特許法律事務所所長・弁理士）
椋 周二

お、１食分を１日で提供した献立に限る。複数日に跨って単品を組み合わせた献立は不可。
❷ 文部科学省学校給食摂取基準に基づいている。
❸ 栄養量や分量（小学生対象の場合は中学年用の分量）が適正であること。

長島 美保子（公益社団法人全国学校栄養士協議会会長）（元一般財団法人住宅保障支援機構専務理事）

関川 幸枝 （株式会社野口医学研究所生産管理部部長）

事務局❹ 地場産物を使用し、その特色を活かした献立であること。地場産物は特産物を意味しない。原則として地場産物の範囲は都道府県内産までとする。
❺ 子どもが喜び郷土愛を育む献立であること。
❻ 食育の生きた教材として活用されていること。
❼ 出場者は 2 名（栄養教諭または学校栄養職員と調理員）とする。

峯島 朋子 （認定 NPO 法人 21世紀構想研究会理事・事務局長）

2023 年１月 20 日

株式会社藤江株式会社野口医学研究所

実行副委員長

馬場 錬成 （認定 NPO 法人 21世紀構想研究会理事長）

こちらからご覧ください。

株式会社日本一

大会ルール

銭谷 眞美 （公益財団法人新国立劇場運営財団理事長）

女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部学長）

科学技術創造立国を確立するため、1997 年 9 月 26 日に創設されま

協賛

実行委員長

香川 明夫 （学校法人香川栄養学園理事長、主催団体の認定ＮＰＯ法人21世紀構想研究会の紹介

公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会● 11:20 ～ 12:20 食味審査に伝えたいと思います。

く

公益社団法人全国学校栄養士協議会
一般財団法人教職員生涯福祉財団

17回大会への応募献立は1249人の学校栄養士の先生方から寄せも後援

豊田 有希 （認定 NPO 法人 21世紀構想研究会事務局）❽ 応募用紙には献立の写真を添付。また関連資料があれば添付すること。
❾ 過去、全国学校給食甲子園 ® において、都道府県代表以上に選ばれた献立や他の学校給食コンクールにおいていずれかの賞を得た献立の応募は禁止する。

e-mail : info@kyusyoku-kosien.net

5第17回大会第２～４次選定

通過校・施設紹介
参加資格

第 17 回全国学校給食甲子園審査委員
審査委員長

銭谷 眞美

審査副委員長 香川 明夫

公益財団法人新国立劇場運営財団理事長❶ 学校給食を調理している学校および学校給食センター

学校法人香川栄養学園理事長
女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部学長❷ 決勝大会出場者は上記学校および学校給食センターに勤務する栄養教諭または学校栄養職員と調理員。

審査副委員長 長島 美保子 公益社団法人全国学校栄養士協議会会長
審査委員

第 17 回大会第 1 次選定 212 通過校・施設はこちらからご覧ください

長谷川 芳樹 創英国際特許法律事務所所長・弁理士

審査方法

審査委員

和田 勝行

日本医師会総合政策研究機構主任研究員
日本学校保健会事務局相談役

審査委員

橋本 五郎

読売新聞東京本社特別編集委員

実行委員会の委員および外部有識者などで構成された審査委員会による

審査委員

三好 恵子

女子栄養大学短期大学部教授

厳正な審査により優勝・準優勝各１校（施設）・特別賞・優秀賞など

審査委員

齊藤 るみ

文部科学省初等中等教育局
健康教育・食育課学校給食調査官を決定する。

山上 望

文部科学省初等中等教育局
健康教育・食育課食育調査官

審査委員

関川 幸枝

株式会社野口医学研究所
生産管理部部長・管理栄養士

審査委員

益子 純子

株式会社藤江代表取締役社長

審査委員

岩田 清司

キユーピー株式会社・執行役員
フードサービス本部 本部長

審査委員

平賀 幸子

元一般社団法人日本学校調理師会代表理事

審査委員

発表
予選通過校（２次・３次）および決勝大会出場校の発表と決勝大会の成績及び献立、決勝大会の模様などを順次 Web サイト上で公開。
Web 以外にも記者発表等、メディアを通じて公表・公開する場合があ
ります。

第２次選定

優 勝 、準 優 勝 、特 別 賞 、優 秀 賞 などを決 定
食育授業コンテストは第３次審査に選定された６ブロック
24代表が参加できる出場枠となり、21名が出場しました。
21代表はストリームヤード（オンライン）を使った食育授業コンテストを行い食育授業最優秀賞、優秀賞を選定しました。
応募献立については調理コンテストを行い、
優勝、
準優勝、
特
別賞、
優秀賞を選定しました。

宮崎県
鹿児島県

峰学校給食共同調理場

坂本 亜子

霧島市立国分地区
南部学校給食センター

栄養教諭

鹿児島県

香川 恵理

大分県

栄養教諭

ブロック代表高野 美幸

宮崎県立児湯るぴなす支援学校

栄養教諭

八藤 静環

学校栄養職員 松﨑 あゆみ

長崎県

丸亀市第二学校給食センター

熊本県

那賀町学校給食センター

長崎県ブロック代表

栄養教諭

長崎県

露木 浩子

佐賀県

栄養教諭

平原 みゆきブロック代表武雄市立御船が丘小学校

冨永 明希江佐伯市本匠学校給食センター

栄養教諭

一圓 紘嘉

下川 洋子

錦町学校給食センター

栄養教諭

茨木 仁美

土佐清水市立学校給食センター

決勝大会出場五島市三井楽学校給食センター

栄養教諭

福山 綾乃

愛媛県西条市立玉津小学校

栄養教諭

学校栄養職員 勝本 美咲

香川県ブロック代表高知県

学校栄養職員 武部 真弓

南部町立西伯給食センター

周防大島町立
大島学校給食センター

定谷 晴子

愛媛県立今治特別支援学校

栄養教諭

伊藤 真由美決勝大会出場

栄養教諭

徳島県

和歌山県立きのかわ支援学校

花房 千帆

庄原市立峰田小学校

高松市立屋島小学校

栄養教諭

愛媛県

磯城郡川西町立川西小学校

山口県ブロック代表ブロック代表

栄養教諭

愛媛県

世良 光

香川県

広島県

学校栄養職員 伊吹 真歩（但し食育授業コンテストのみオンライン審査）

栄養教諭

大田 恵里

岡山県立岡山支援学校

栄養教諭

学校栄養職員 吉田 寿子

辻 あかり

瀬戸市立長根小学校

岡山県

栄養教諭

岡山県

栄養教諭

島根県

岡﨑 知美

豊田市中部給食センター

決勝大会出場岡村 文江

岡山県立岡山盲学校

栄養教諭

小西 卓

宍粟市立山崎学校給食センター

松江市立鹿島学校給食センター

栄養教諭

本部 佐織

枚方市第一学校給食共同調理場

栄養教諭

鳥取県

栄養教諭

ブロック代表久保 瑞穂

綾部市立綾部小学校

栄養教諭

学校栄養職員 假屋 桃香

西田 郁

福井県あわら市
学校給食センター

三島市立西小学校

伊賀市立友生小学校

栄養教諭

村上 直江

ブロック代表決勝大会

５５校・施設和歌山県

栄養教諭

55の中から、全国６ブロックの24代表を選定しました。審査の基準となったのは、子どもが喜び郷土愛を育む献立であるか、学校給食が食育にうまく活用されているか、地場産物を使用し、その特色を活かした献立であるか、献立の写真から見て、
彩りや美味しさを感じさせる給食になっているかなどでした。

奈良県

加賀市立錦城小学校

第3次選定（書類審査） → 24校・施設

兵庫県

決勝大会出場

212の中から都道府県代表として55を選定しました。応募数が多い県からは複数の代表を選定したため55代表になったものです。複数代表を出した県は次の通りです。
新潟・長崎県が各３件、茨城・愛知・岡山・鹿児島県が各２件です。

大阪府

学校栄養職員 加瀬 あす香

早川 尚子

愛知県

6

飯田 薫

世田谷区立深沢中学校

立山町学校給食センター

栄養教諭

福井県

学校栄養職員 小野寺 美咲

千葉県立富里特別支援学校

栄養教諭

東京都

福島県

北塩原村学校給食共同調理場

ブロック代表ブロック代表

第2次選定（書類審査） → 55校・施設

大星 充子

瑞穂市給食センター

栄養教諭

12ブロック代表から７代表を選定して決勝大会への出場を選定しました。

京都府

鈴木 梨菜

小林 洋介

両川 絵美

愛知県

栄養教諭

栄養教諭

石川県

高畠町立糠野目小学校

越生町立越生小学校

栄養教諭

千葉県

山形県

決勝大会出場

決勝大会出場

ブロック代表栄養教諭

応募数の17％にあたる212校・施設を選定しました。

伊藤 恭子

長野県上田市第一学校給食センター

17 回大会は全国から 1,249 校・施設の応募がありました。

第4次選定（書類審査） → 7校・施設

三重県

加藤 佑亮

村山 佳子

岡田 小野江糸魚川市能生学校給食センター

ブロック代表

応募数 1,249 校・施設

第1次選定（書類審査） → 212校・施設

一ノ宮 茉央飯田市学校給食竜峡共同調理場

栄養教諭

静岡県

栄養教諭

栄養教諭

富山県

小坂町立小坂小・中学校

埼玉県

秋田県

決勝大会出場栄養教諭

高橋 さゆり妙高市立新井中央小学校

身延学校給食センター

栄養教諭

岐阜県

戸羽 美希

大島 久美子渋川市東部学校給食共同調理場

柏崎市中央地区
学校給食共同調理場

栄養教諭

新潟県

栄養教諭

ブロック代表下野市立石橋中学校

栄養教諭

群馬県

宮城県

宮城県岩沼市立岩沼西小学校

飯田 晶子

諒

長野県

中野 千春

学校栄養職員 田口

新潟県

栄養教諭

栄養教諭

栃木県

岩手県

ブロック代表西和賀町総合給食センター

牛久市立おくの義務教育学校（南校舎）

横浜市立文庫小学校

長野県

和泉 裕子

竹田 知里

新潟県

栄養教諭

茨城県

青森県

ブロック代表

新郷村立新郷小学校

栄養教諭

山梨県

山家 惠

ブロック代表

大子町立学校給食センター

神奈川県

栄養教諭

茨城県

北海道

七飯町学校給食センター

第17回大会審査経過

今川 みゆきブロック代表薩摩川内市立
樋脇学校給食センター

栄養教諭

久保田 晴美平戸市立中南部
学校給食共同調理場

栄養教諭

吉住 利恵子7

第17回大会決勝進出校・施設・レシピ紹介
北海道・東北ブロック① 秋田県

北海道・東北ブロック② 山形県

小坂町立小坂小・中学校

高畠町立糠野目小学校

校長 奈良 育秋田県鹿角郡小坂町小坂字赤神４－１

校長 高橋 宏幸
山形県東置賜郡高畠町大字上平柳 2070 番地

秋田県は、全 国２位の食料自給率（カロリーベース）を誇る地 産地消大国。

本校では「栽培活動」と「心を育む学校給 食週間」を通して、食材や食に関県の北東部に位置し、十和田湖西岸の豊かな自然に恵まれた小坂町は、ブラン

わる人々に感謝する心を育てる取り組みを行っています。今回の献立は、「心を育む学校給 食週間」にあわせて行われる “ ５年生のだいこん週間 ” の特別メド豚である「桃豚」の飼育が盛んなところです。本校では、十和田湖で獲れる
栄養教諭

加藤 佑亮

調理員

献

ヒメマスの学習やなたね油の工場見学、ぶどうジュース作り体験など、子どもた細越 千鶴子

栄養教諭

鈴木 梨菜

ちが地場食材にふれる機会を数多く設けてきました。

立

今回のテーマは「たらふく小坂給食」。小坂町や秋田県の食材をふんだんに使

山菜入り炊き込みごはん、牛乳、桃豚ときのこの炒め物、アスパラのハニーサラダ、うるいのみそ汁、町の花アカシアの蒸しケーキ

うことで、ふるさとの食文化に対する理解と愛着心の醸成をねらいます。主食は、
県を代 表するブランド米「あきたこまち」を使った「山菜入り炊き込みごはん」。

調理員

献

ニュー。５年生が学校の畑で栽培しただいこんを、１週間を通してさまざまな調竹田 明美

理法でいただくうちの１つです。

立

５年生が育てただいこんとともに、３年生が収獲した秘伝大豆も使った「だいごはん、牛乳、だいこんのピリ辛そぼろ煮、
高畠産米粉めんのツナびたし、手作りひじきふりかけ、ふじりんご

こんのピリ辛そぼろ煮」は、トウバンジャンの辛みとそぼろあんかけで、冬でも体が温まる一品。高畠産「はえぬき」のごはんと一緒にいただきます。
「高畠産
米粉めんのツナびたし」は、町で穫れた「つや姫」を加工しためんに、地場産具材に県北地域発祥の「秋田ふき」や県内で製造された油揚げなどを入れました。
使用地場産物の野菜とツナフレークをあえたもの。
「手作りひじきふりかけ」では、ゆかりを使っ

精白米、牛乳、だいこん、ぶたひき肉、しょうが、
にんじん、秘伝大豆、米粉めん、キャベツ、こまつな、
りんご

食べてもらう工夫をしました。デザートの「りんご」は、9 月中旬から 11 月下旬「ぶた肉ときのこの炒め物」には、地場産の「桃豚」と県産のしめじや干ししい使用地場産物たけを使用。
「アスパラのハニーサラダ」に使うアスパラガスも小坂町産で、ド米、秋田ふき、油揚げ、牛乳、ぶた肉、ぶなしめじ、干ししいたけ、アスパラガス、なたね油（菜々の油）、
うるい、木綿豆腐、長ねぎ、みそ（秋田みそ）、
アカシア、鶏卵

レッシングには町の特産品であるなたね油『菜々の油』を使っています。
「うるいのみそ汁」に入れた「うるい」は山菜の一種。町で栽培する新鮮なねぎとともに、
シャキッとした食感を楽しみます。
「町の花アカシアの蒸しケーキ」には、小 坂

栄 養 価町のシンボルでもあるアカシアの花びらを散らしました。

エネルギー

688 kcal

亜鉛

たんぱく質

29.6 gビタミン A269μgRAE

脂質23.2 gビタミン B1

0.54 mg

脂質

30 ％ビタミン B2

0.87 mgカルシウム

350 mgビタミン C

28 mg

マグネシウム101 mg

食物繊維

6.2 g

かつて鉱山産業で栄えた小坂町で、工場から排出される煙に負けない花として鉄

2.4 mg

食塩相当量

2.0 g

植えられた歴史を振り返ります。

4.1 mg

食育指導では、２つの地場産物を取り上げ、小坂町の産業と関連付けて紹介します。１つは「桃豚」。小坂町でしか飼育されていない特別な豚で、飼育環境の特徴についてもふれます。もう１つは小坂町の花に指定されている「アカシア」。

て児童が自分で好みの味付けにすることで、敬 遠されがちな海藻類をおいしくまでは県の学校給 食会で扱う朝日町和合平産の無化学肥料のものを、12 月は町内産のふじりんごを提供します。

栄 養 価

５年生のだいこん栽培では、JA 青年部の指導のもと種まきから収穫まで行う

621 kcal

亜鉛

たんぱく質

23.0 gビタミン A

240μgRAE

脂質17.7 gビタミン B1

0.70 mg

脂質

26 ％ビタミン B2

0.51 mgカルシウム

404 mgビタミン C

31 mg

マグネシウム100 mg

食物繊維

5.4 g

鉄

3.6 mg

食塩相当量

2.0 g

エネルギー

3.4 mgだけでなく、洗って給食室に納品するところまでを担います。３年生の秘伝大豆栽培もまた、地域の方の協力を得ながら、収穫・脱穀・選別を行い、給食室に納品。口に入るまでの全過程を体験することで、生産者の苦労を学びます。日々の給 食時には、生産者を写真掲示や校内放 送で紹介。給 食週間中は、調理師の一日や給食室で調理する様子などもビデオ放送で発信するなど、コロナ禍の
黙食の時間を有効に活用しています。

山菜入り炊き込みごはん

レシピ❶ 米はといで炊飯する。

油、りんご酢、はちみつ、レモン果汁、塩こしょうで味付❷ にんじんは千切り、ふき

は３㎝、ごぼうはささがき、油揚げは 1× 2㎝に切る。
❸ ②で切った具材ととり肉、わらびを炒め、しょうゆ、みりん、上白糖、清酒で味つけする。

❹ ①で炊いたごはんと③で炒めた具材を混ぜ合わせたら完成。
桃豚ときのこの炒め物❶ たまねぎは薄切り、にんじんは１× 3㎝の短冊切り、❷ ①で切った具材とぶた肉を炒め、コンソメ、塩こしょ
うで味付けをしたら完成。
アスパラのハニーサラダ❶ アスパラは 3㎝、キャベツとにんじん、黄ピーマンは

５㎜幅の千切りにする。 ❷ 干しぶどうは熱湯をかけて油切りする。 ❸ ①で切った具材と②の干しぶどうをゆで、真空冷却機で冷やす。 ❹ 具材が冷えたらなたね

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）
精白米

60

水

96

とり肉

8

もも

高畠産米粉めんのツナびたし

だいこんのピリ辛そぼろ煮

りにしてゆで、冷却する。 ❷ 米粉めんもゆで、冷却すおく。 ❷ しょうがはみじん切りにする。だいこんとにんを合わせ、調味料であえる。

❶ 精白米を洗米し、炊飯する。

❶ うるいは 2㎝、木綿豆腐は 1× 2㎝の短冊切り、長ねぎは 3㎜の小口切りにする。 ❷ 鍋に水とこんぶ、い❶ キャベツはざく切り、こまつなは３㎝、にんじんは千切❶ 秘伝大豆は前日のうちに浸水する。10 分程度ゆでてりこだしを入れ加熱する。 ❸ 沸騰直前にこんぶを取りじんは厚めのいちょう切り、たけのこは一口大に切る。

出す。

❸ 生揚げは色紙切りにする。

❹ ③の鍋に長ねぎ、うるい、豆腐の順に具材を入れ、❹ 板こんにゃくはゆがき、短冊切りにする。 ❺ 鍋に水を入れ、だいこん、に

火が通るまで加熱する。みそを溶いて完成。
町の花アカシアの蒸しケーキ

鶏卵を混ぜ合わせてアルミカップに１人分量を入れ分ける。 ❸ ①②の材料とまぐろ缶詰（ 水煮フレークライト）
手作りひじきふりかけ❶ 芽ひじきを水で戻す。 ❷ 上白糖、本みりん、こいく

ちしょうゆを合わせて煮立て、ひじきを入れて煮る。水気

んじん、
たけのこ、
こんにゃくを煮る。 ❻ 生揚げを入れ、を飛ばし、白ごま（いり）とゆかりを入れる。		

て煮込む。途中、アクをとる。 ❽ 秘伝大豆を入れて煮、洗浄し、１/ ６にカットし、芯をとる。

しょうがと調味料を入れて煮る。 ❼ ぶたひき肉を加え❶ アカシアは３回洗浄する。 ❷ プレミックス粉と牛乳、

ていく。

米飯

ふじりんご

水溶きかたくり粉でとろみをつける。

❸ 生地をアルミカップに入れたら上にアカシアを散らす。 ❹ スチコンで蒸し、中心温度 75℃１分以上が確認できたら完成。

献立対象：小学校

牛乳
牛乳

レシピ

うるいのみそ汁

出し、弱火で加熱を続ける。５分ほどしたらいりこを取りえのきとしめじはほぐし、干ししいたけは水戻しする。

山菜入り炊き込みごはん

けをして完成。

桃豚ときのこの炒め物
206

ぶた肉

かたロース

アスパラのハニーサラダ

うるいのみそ汁

町の花アカシアの蒸しケーキ

40

アスパラガス

20

うるい

20

アカシア

3

たまねぎ

10

キャベツ

30

木綿豆腐

20

プレミックス粉

20

15

にんじん

5

にんじん

5

根深ねぎ

5

普通牛乳

10

ふき

20

えのきたけ

5

黄ピーマン

3

いりこだしパック

3

鶏卵

10

にんじん

10

ぶなしめじ

5

干しぶどう

3

昆布だし

5

ごぼう

10

干ししいたけ

1

なたね油

3

淡色辛みそ

油揚げ

3

固形コンソメ

1

りんご酢

5

水

わらび

20

食塩

0.1

はちみつ

こいくちしょうゆ

2

黒こしょう

0.02

レモン果汁

みりん

3

食塩

上白糖

3

白こしょう

清酒

5

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）ごはん
学校給食用精米

献立対象：小学校

牛乳
80

牛乳

だいこんのピリ辛そぼろ煮
206

高畠産米粉めんのツナびたし

手作りひじきふりかけ

ぶたひき肉

30

酒

２

米粉めん

8

芽ひじき

1

しょうが

0.5

本みりん

２

キャベツ

25

白ごま（いり）

2

6

だいこん

80

オイスターソース

３

こまつな

15

ゆかり

0.6

100

にんじん

10

塩

0.2

にんじん

5

上白糖

0.2

1

たけのこ水煮15

こいくちしょうゆ４

まぐろ缶詰水煮フレークライト

8

本みりん

0.2

0.5

生揚げ

20

トウバンジャン

0.3

こいくちしょうゆ3

こいくちしょうゆ

0.3

0.1

板こんにゃく

20

かたくり粉

２

0.02

秘伝大豆

3

水

100

ふじりんご
りんご

40

9

第17回大会決勝進出校・施設・レシピ紹介
関東ブロック 埼玉県

中部ブロック 石川県

越生町立越生小学校

加賀市立錦城小学校

校長 千装 将志埼玉県入間郡越生町黒岩 251

校長 青木 康人
石川県加賀市大聖寺八間道 57

2021 年は埼玉誕生 150 周年記念の年。越生町の小中学校では、11 月に県

石川県は、北部に日本海に突き出た能登半島がある一方、南東部には霊峰白にゆかりのある偉人にちなんだ給食を日替わりで提供しました。今回の献立はそ山を擁し、多様な自然に恵まれています。県の最南端に位置する加賀市では、肥沃な江沼平野で米作りが行われているほか、北陸最大の出荷量を誇るブロッの中の一つ。深谷市出身の実業家である渋沢栄一と、栄一の見立て養子であり
栄養教諭

小林 洋介

調理員

献

越生ゆかりの幕末の志士、渋沢平九郎にちなんだ給食です。

三好 景一

栄養教諭

西田

郁

主菜の「平九郎のかあぶり春巻」は、渋沢平九郎が官軍に敗れたのち、顔振（か立あぶり）峠を粘り強く走り抜ける姿をイメージした一品。具材に越生産のゆずこ

鈴木さん家のさつま黄金飯、牛乳、平九郎のかあぶり春巻、元気百梅サラダ、
武州カレー煮ぼうとう、大附みかん

しょうや秩父名物の「しゃくしな漬け」などを使った納豆春巻です。汁物は、渋沢栄一が愛した郷土料理「煮ぼうとう」を、子どもたちの好きなカレー味に仕立

調理員

献

宮本 康代

を通して豊富な魚種が水揚げされるなど、山海の食材の宝庫です。こうした地

立

白飯、牛乳、とれたてあじの粉わかめ天ぷら、
加賀九谷野菜のサラダ、能登牛のすき焼き煮、加賀ぶどう（巨峰）

秩 父の郷土料理「黄金飯 」をアレンジ。地元農家で２年生の児童が収穫したさ
つまいもを炊き込んだ「鈴木さん家のさつま黄金飯」です。
「 元気百梅サラダ」は、米、牛乳、さつまいも、ひもかわ、ぶた肉、にんじん、
さといも、長ねぎ、こまつな、しょうが、しゃくしな漬け、
ゆずこしょう、ほうれんそう、小麦粉、もやし、
キャベツ、練り梅、みかん

越生町の特産である梅で甘酸っぱい特製ドレッシングを作り、野菜にあえました。
デザートの「大附みかん」は、隣接するときがわ町のみかん農家が栽 培した無埼玉 150 周年を祝う期間中は、埼玉や越生にゆかりのある偉人を紹介する特エネルギー

687 kcal

亜鉛

たんぱく質

28.3 gビタミン A

267μgRAE

設コーナーを校内に設けるほか、給 食時間を使った放 送やレシピ配布を行いま脂質

22.4 gビタミン B1

0.54 mg脂質

29 ％ビタミン B2

0.58 mg

した。地産地消に関する食育授業も実施。地元農家の協力を得て、さつまいも

カルシウム

367 mgビタミン C

39 mg

マグネシウム115 mg

食物繊維

5.1 g

では、栄養教諭が渋沢栄一に扮して世界の食事マナーを紹介。日本と世界の食鉄3.0 mg

食塩相当量

1.9 g

文化の違いについて学びました。

3.5 mgの収穫やゆず園の見学なども行いました。また、食事のマナーを学ぶ特別授業

さと応援メニューの日」を実施しました。
｢とれたてあじの粉わかめ天ぷら」は、橋立漁 港で水揚げされた新 鮮なあじ
賀九谷野菜のサラダ」には、ブランド化を推進している市産の「加賀九谷野菜」

使用地場産物
米、牛乳、あじ、米粉、粉わかめ、発芽大豆、
味平かぼちゃ、ブロッコリー、能登牛、車麩、
ねぎ、にんじん、加賀ぶどう

農薬みかんです。

栄 養 価

場食材を通して、郷土の農業や漁業への理解を深めるために、本校では「ふるを使い、同じく橋立漁港の特産品である粉わかめを衣に入れて揚げました。
「加てた「武州カレー煮ぼうとう」としました。主食には、日本通貨発祥の地である
使用地場産物

コリーの栽培や、なしやぶどうの果樹栽培も盛ん。さらに、橋立漁港では年間り扱う発芽大豆を加えています。
「能登牛のすき焼き煮」は、県産のブランド牛である能登牛を使った一品。コロナ禍の畜産業支援のために県が学校給食での提供を補助することで実現しました。地場産の新鮮なねぎやにんじんと一緒に、

栄 養 価
687 kcal

亜鉛

たんぱく質

29.2 gビタミン A259μgRAE

脂質23.1 gビタミン B1

0.65 mg

脂質

30 ％ビタミン B2

0.60 mgカルシウム

364 mgビタミン C

61 mg

マグネシウム108 mg

食物繊維

7.2 g

鉄

3.1 mg

食塩相当量

2.1 g

エネルギー

からブロッコリーと味平（あじへい）かぼちゃを使い、石川県学校給 食会が取4.1 mg

県の伝統的な食材である車麩を加えています。
「加賀ぶどう」は年に１度、地元の果樹農家から購入する巨峰。ごはんは加賀市産のコシヒカリにこだわり、牛乳も県内産です。
食育指導では、橋立漁 港の方に加賀市の漁業についてお話を伺うとともに、魚のさばき方を動画で紹介。加賀九谷野菜については、由来や種類を掲示したり、農家を取材したりするほか、３年生を対象に実施する「ブロッコリー教室」で学んだことを発表してもらいます。

鈴木さん家のさつま黄金飯

レシピ❶ 米を洗米しもちきびと酒を入れて炊飯する。

❸ 鍋で野菜をゆでて冷却し水気を絞っておく。

❷ さ菜とドレッシングを混ぜ合わせ、焼きのりと白炒りごまを

つまいもは、１㎝の角切りにし、ゆでてごはんと合わせる。

合わせる。

平九郎のかあぶり春巻

武州カレー煮ぼうとう❶ にんにく・しょうがはすりおろす。 ❷ 鍋にごま油・にさといもは厚めのいちょう切り、長ねぎはななめ切り、油❸ ②

揚げは縦半分のスライス、こまつなは、３㎝幅に切る。

を入れさっと混ぜる。
のりを作る。

をとる。 ❸ だし汁の中に、ぶた肉を入れ火が通ったら❺ 春巻の皮で③を巻いて閉じ口に小麦たら調味料を入れて、ひもかわ・長ねぎ・こまつなを入れ

元気百梅サラダて仕上げる。

❶ にんじんは千切り、キャベツは短冊切り、ほうれんそうは 2.5㎝幅に切る。

❷ ごま油・しょうゆ・穀物酢・

はちみつ・練り梅を混ぜ合わせドレッシングを作る。

10

精白米

55

もちきび

5

に切り、
水にさらす。 ❺ にんじんは厚めのいちょう切り、て揚げる。温度を確認し、できあがり。

はくさいは葉と芯に分けて、大きめの短冊切り、ねぎは

加賀九谷野菜のサラダ

斜めに、えのきたけは石づきを取り、２～３㎝に切る。

冷ます。 ❷ 味平かぼちゃは２㎝角に切り、蒸す。 ❸ ブ

え、炒りつける。 ❼ 残りの調味料を入れ車麩、にんじ❻ 鍋に調味料の１/ ３ 程度を入れ、糸こんにゃくを加ん、はくさいの芯、焼き豆腐、えのき、ねぎ、はくさいの葉、

冷めたらノンエッグマヨネーズと塩こしょうであえる。

下煮した肉の順に鍋に入れ、調味する。
（必要なら途中

能登牛のすき焼き煮

で水を加える。
） ❽ 温度を確実に上げて、仕上げる。

取り出す。 ❷ 車麩は水に漬けて戻し食べよい大きさに❶ ぶどうはよく洗い、水気を切る。

加賀ぶどう（巨峰）❶ 牛肉は、しょうゆ、上白糖、料理酒で煮て、いったん

大附みかん❶ 流水で 3 回シンクを分けて洗浄し冷蔵庫で冷やして切り、ゆでてざるにあげておく。 ❹ 焼き豆腐は 4㎝角おく。

献立対象：小学校
牛乳

牛乳

粉わかめと塩を加える。 ❸ 油を熱し、あじに衣をつけロッコリーは小房に分けゆでて水冷する。 ❹ すべてがにんじん・さといも・油揚げを入れ煮込む。 ❹ 火が通っ

粉のりをつける。 ❻ ⑤を油で揚げる。

切り、水気を絞っておく。 ❸ 糸こんにゃくは３～４㎝に❶ 冷凍発芽大豆はざるにあけ、さっと水洗いし、ゆでて❷ 鍋に水を入れ沸騰させかつおだしパックを入れてだし❹ 小麦粉を水で溶いて小麦粉

とれたてあじの粉わかめ天ぷら❶ あじは水気をふき取る。 ❷ 米粉、卵、水で衣を作り、❶ ひもかわは 5㎝幅に切る。にんじんはいちょう切り、の粗熱が取れたら、ひきわり納豆・チーズ・ゆずこしょう

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）レシピ

んにく・しょうがを入れ香りが出たら、ぶたひき肉・しゃく
しな漬けを炒めて火が通ったら味付けをする。

鈴木さん家のさつま黄金飯❹ 野平九郎のかあぶり春巻
206

元気百梅サラダ

武州カレー煮ぼうとう

ごま油

0.3

にんじん

3

かつおだしパック

2

にんにく

0.3

りょくとうもやし

10

水

130
10

酒

1

しょうが

0.3

キャベツ

15

ぶたもも肉

さつまいも

10

しゃくしな漬け4.5

ほうれんそう

8

にんじん

5

ぶたひき肉

20

ツナフレーク水煮

6

さといも

10

三温糖

0.3

焼きのり

0.3

油揚げ

3

酒

0.3

白炒りごま

1

ひもかわ（うどん生）

8

しょうゆ

1

ごま油

0.5

長ねぎ

7

大附みかん
みかん

50

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）
白飯
精白米

牛乳
70

牛乳

献立対象：小学校
とれたてあじの粉わかめ天ぷら

加賀九谷野菜のサラダ

能登牛のすき焼き煮

加賀ぶどう（巨峰）

206 あじ切り身30

冷凍発芽大豆

6

能登牛

22

にんじん

7

米粉

5

味平かぼちゃ

30

しょうゆ

1.2

はくさい

40

ひきわり納豆

25

穀物酢

0.8

こまつな

10

卵

3

ブロッコリー

25

上白糖

0.4

ねぎ

15

シュレッドチーズ

6

しょうゆ

1

カレー粉

0.8

粉わかめ

0.1

ノンエッグマヨネーズ

6

料理酒

0.8

えのきたけ

10

ゆずこしょう

0.1

はちみつ

1.2

みりん

1

塩

0.1

塩

0.1

車麩（カット）

2.5

しょうゆ

8

春巻の皮

15

練り梅

0.6

三温糖

0.3

揚げ油

3

こしょう

0.01 糸こんにゃく

30

上白糖

2

小麦粉

0.5

しょうゆ

5.5

焼き豆腐

20

料理酒

1.2

なたね油

3

酒

1

ぶどう

20

11

第17回大会決勝進出校・施設・レシピ紹介
中部・近畿ブロック 兵庫県

中国・四国ブロック 山口県

宍粟市立山崎学校給食センター

周防大島町立大島学校給食センター所長 池本 雅彦
兵庫県宍粟市山崎町下町 1

センター長 小泉 周三
山口県大島郡周防大島町西屋代 2598

宍粟市は、日本海と瀬戸内海の２つの海に挟まれた兵庫県の中西部に位置し、山口県東南部に位置し、瀬戸内海で 3 番目に大きな屋代島を中心とする周防

山あいでありながら山海の幸に恵まれています。奈良時代に編纂された『播磨国大島町は、農業と漁業が盛んな島です。なかでも山口県で生産されるみかんの
約 8 割を占めることから、「みかんの島」としても知られています。一方、2002

風土記』には、宍粟市一宮町にある神社で日本酒を作った最古の記録が残され
栄養教諭

世良

光

調理員

献

安原 風花

ており、市では古くから伝わる発酵文化を普及促進するための「発酵のふるさと

栄養教諭

平原 みゆき宍粟」プロジェクトを推進。学校給食では、週 5 回の米飯給食や旬の野菜を使っ立

紫黒米ごはん、牛乳、
さわらのしょうゆこうじソース、
切干しだいこんのサラダ、野菜と豆乳のクリームスープ、みかん

た地産地消メニューを実 施するとともに、発酵 食品を取り入れた献 立の研究にも取り組んでいます。
「紫黒米ごはん」は、市内産コシヒカリの七分つき米に市内で収穫した紫黒米を加えた、紫色のごはんです。
「さわらのしょうゆこうじソース」は、春と秋に旬

使用地場産物
七分つき米、紫黒米、さわら、しょうゆこうじ、
切干しだいこん、ちりめんじゃこ、ひじき、こまつな、
とり肉、たまねぎ、じゃがいも、はくさい、とうがん、
しいたけ、みえんどう、全粒粉、豆乳、甘酒、酒かす、
塩こうじ、みかん

栄 養 価

ます。
「切干しだいこんのサラダ」は、市内産だいこんを生産者の手で加工した
切干しだいこんを使い、瀬戸内海産のちりめんじゃこやひじきと一緒に、ノンエッ
グマヨネーズであえました。兵庫県産とり肉とたっぷりの地元野菜を入れた「野菜と豆乳のクリームスープ」は、ベースに市内産大豆の豆乳と市内産小麦の全粒

エネルギー

655 kcal

亜鉛

たんぱく質

28.4 gビタミン A

250μgRAE

粉を使い、地元のこうじ店が作る塩こうじと甘酒、地元酒造の酒かすでうまみと脂質

19.4 gビタミン B1

0.52 mg

脂質

27 ％ビタミン B2

0.60 mg

コクを出します。デザートは、温暖な淡路島で収穫されるうんしゅうみかんです。

カルシウム

348 mgビタミン C

49 mg

マグネシウム126 mg

食物繊維

7.5 g

発酵文化について、クラス配布の資料や給食だより、パワーポイントによる紹介

鉄3.1 mg

食塩相当量

1.9 g

などを通して、児童生徒に啓発を行いました。

3.5 mg

献

給 食週間中は、発酵 食品を使った献 立を多く取り入れるとともに、宍粟市の年に島内で初めて確認されたイノシシが急増し、農作物への被害が深刻化した

酒井 秀子

ため、2020 年には 3023 頭を捕獲。その処分に地元精肉店が「ジビエセンター」

立を設置して、加工するようになりました。

金時ささげごはん、牛乳、
小いわしのみかん風味、はなっこりーとれんこんのひじきあえ、ぼたんけんちょう、せとみ（ゆめほっぺ）を迎えるさわらを使ったメニュー。日本海で水揚げされたさわらを素焼きにし、市内産の米を市内のこうじ店で加工したしょうゆこうじのソースをかけていただき

調理員

今回の給 食にも、このいのしし肉を活用。山口県全域で食べられている郷土料理「けんちょう」に入れ、「 ぼたんけんちょう」としました。
「金時ささげごはん」
は、ささげ豆のごはんに周防大島産のブランドいも「東和金時」を混ぜたもの。

使用地場産物「ささげごはん」は、弘法大師の命日に行われる “ お大師まいり ” の振る舞い

米、東和金時（さつまいも）、ささげ、牛乳、
小いわし、みかんジュース、はなっこりー、れんこん、
ひじき、いのしし、豆腐、油揚げ、だいこん、
にんじん、きくらげ、せとみ

は、島沿岸で漁が盛んな小いわし（かたくちいわし）を揚げ、特産のみかんのた料理として、地元ではなじみ深いメニューです。主菜の「小いわしのみかん風味」
れをからめた風味豊かな一品。
「 はなっこりーとれんこんのひじきあえ」は、ブロッ
コリーと中国野菜サイシンを交配した山口県生まれの野菜「はなっこりー」を使

栄 養 価

い、県特産のれんこんや春に沿岸で採れるひじきと一緒にあえました。デザート

683 kcal

亜鉛

たんぱく質

26.4 gビタミン A

420μgRAEの「せとみ」もまた、県オリジナル品種のみかん。
「清見」と山口県原産の「吉脂質20.6 gビタミン B1

0.59 mg

脂質

27 ％ビタミン B2

0.52 mg

浦ポンカン」を交配し、糖度が高く、皮がむきやすいのが特長です。

カルシウム

373 mgビタミン C

71 mg

マグネシウム166 mg

食物繊維

5.7 g

土を生かした産業と食文化との結びつきを学ぶとともに、食材や生産者への感

鉄

3.6 mg

食塩相当量

1.9 g

謝を促しました。

エネルギー

3.3 mg

３年生の社会科では、地場産物を豊富に使った給 食を通して、郷土の気候 風

金時ささげごはん

レシピ
レシピ

紫黒米ごはん野菜と豆乳のクリームスープ

さわらのしょうゆこうじソースしておく。
（30 分以上） ❷ 野菜を切る。たまねぎは薄❶ 七分つき米、紫黒米ともに洗米、浸水し炊飯する。
❶ しょうゆこうじのソースを作る。しょうゆこうじ、みりん、がいも・とうがんはさいの目切り、しいたけは薄切りにする。 ❸ みえんどうは別ゆでしておく。 ❹ ルウを作る。

切干しだいこんのサラダ❷ ちりめんはゆでて冷まし、❸ こまつなは 1.5㎝ほどの幅に切り、ゆ水気を切る。

でて冷まし、水気を切る。 ❹ ノンエッグマヨネーズとしょうゆ、ごまを混ぜてドレッシングを作り、①～③の材料をみのあるルウにする。

に火の通りにくい野菜から加えて炒め合わせ、一人あたり火で煮込む。

らげは千切りにする。豆腐は水切りし、くずしておく。

る。 ❷ うんしゅうみかん果粒入りジュースと三温糖、くずした豆腐を炒める。 ❹ だいこん、
にんじん、
油揚げ、

❼ じゃがいもがやわらかくなったら、④❸ 鍋に油をひき、いのしし肉を炒める。色が変わったら、きくらげを加え、さらに炒める。 ❺ 三温糖、本みりん、水を加えて煮る。 ❻ だいこんがやわらかくなったらしょ

はなっこりーとれんこんのひじきあえ

うゆを加え、少し煮て火を止める。

薄切りにする。ひじきは水で戻す。 ❷ はなっこりーとれ❶ せとみはよく洗い、4 等分にする。

❶ はなっこりーは２㎝長さに切る。れんこんは、半月の60 ～ 70mℓぐらいの水、甘酒、酒かすを加え弱めの中❶ いのしし肉の薄切りに、酒をからめておく。 ❷ 油揚

小いわしのみかん風味❸ ①の小いわしの天ぷらに②のたれをからめる。

まねぎを炒めて、とり肉を加えて炒め合わせる。 ❻ ⑤ぼたんけんちょうげは 1.5㎝角、だいこん、にんじんはいちょう切り、きく

こいくちしょうゆを混ぜて煮溶かし、たれを作る。

❺ 釜に米油を熱し、始めにた❹ それぞれぐすように混ぜる。
❶ 瀬戸内産小いわしの天ぷらを１８０℃でからりと揚げてから、弱火にかけて、かき混ぜながら、なめらかなとろ❶ 切干しだいこんとひじきはそれぞれ水戻しして、ゆでて冷まし、水気を切る。

❸ 炊き上がったさつまいもごはんに、ささげを加えてほ全粒粉に豆乳を加えてだまにならないように混ぜ合わせ❸ ひじきを三温糖としょうゆ、水少々で炒め煮にし、冷却する。
をあえる。

に切る。米に東和金時、酒、食塩を加えて炊く。

切り、にんじんはいちょう切り、はくさいはざく切り、じゃ酒、砂糖を煮立て、一人 2.5mℓの水で溶いたかたくり粉る。 ❸ 焼いたさわらにソースをかける。

調味料で煮含める。 ❷ 米を洗う。東和金時は一口大❶ とり肉（5ℊ位に切ったものを使用）に塩こうじをまぶを加えてとろみをつける。 ❷ さわらは両面を素焼きすんこんをゆでて、冷却する。

❶ ささげは洗って一晩水につけておく。火にかけてゆで、せとみのルウを加え弱火にし、塩こしょうで味を調え、みえんど

加えてあえる。

うを散らす。

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）金時ささげごはん

12

材料と分量（ 1 人分・単位 g ）献立対象：小学校

紫黒米ごはん

さわらのしょうゆこうじソース

七分つき米

75

紫黒米

3

牛乳
牛乳

206

切干しだいこんのサラダ

野菜と豆乳のクリームスープ

みかん

さわら

40

切干しだいこん

4

とりもも肉

10

全粒粉

3

しょうゆこうじ3

ちりめんじゃこ

3

たまねぎ

30

甘酒

5

本みりん

1

ひじき

0.2

じゃがいも

30

酒かす

３

酒

1

こまつな

10

はくさい

20

塩こうじ

２

みかん

80

献立対象：小学校

牛乳

精白米

68

強化米

0.2

牛乳

小いわしのみかん風味
206

はなっこりーとれんこんのひじきあえ

ぼたんけんちょう

瀬戸内産小いわし（でん粉つき）

30

はなっこりー

20

いのしし肉

10

なたね油

2

れんこん

15

清酒

1.5

普通酒

水（炊飯用）88

うんしゅうみかん果粒入りジュース

8

ひじき

1

木綿豆腐

東和金時（さつまいも）

20

三温糖

0.8

三温糖

0.8

油揚げ

3

清酒

1

こいくちしょうゆ

1.5

こいくちしょうゆ

1.2

だいこん

65

すりごま

1

普通酒

せとみ
せとみ（ゆめほっぺ）

35

50

食塩

0.2

にんじん

15

ささげ

7

きくらげ

0.5

砂糖

0.4

ノンエッグマヨネーズ

4.5

とうがん

15

食塩

0.2

三温糖

0.15

三温糖

1

かたくり粉

0.1

うすくちしょうゆ

1

にんじん

10

こしょう

0.02

こいくちしょうゆ

0.4

こいくちしょうゆ

5

白すりごま

1.5

しいたけ

5

米油（炒め用）

0.4

食塩

0.1

本みりん

1

みえんどう

4

水（ささげ調理用）

25

なたね油

0.8

豆乳

40

水

20

13

第17回大会決勝進出校・施設・レシピ紹介

第17回大会食育授業コンテスト 出場者紹介

九州・沖縄ブロック 長崎県

食育授業コンテストは第 3 次審査に選定された 6 ブロック 24 代表が参加できる出場枠となりました。しかし出場は任意

五島市三井楽学校給食センター参加としたため、21 名が出場することになりました。

谷川 智子
長崎県五島市三井楽町濱ノ畔 1531 番地１
所長

秋田県

小坂町立小坂小学校
栄養教諭

加藤 佑亮

山形県

高畠町立糠野目小学校
栄養教諭

鈴木 梨菜

五島市は、長崎県の西方沖約 100km に浮かぶ五島列島の南西部に位置し、漁業はもちろん、畜産など農業も盛んなところです。市内には地場産物を扱う直売所があり、旬の食材が利用できます。列島最大の福江島の北西部にある三
栄養教諭

下川 洋子

献

調理員

井楽町には養 鶏場があり、新 鮮な卵も手に入ります。一方で、海風を利用して

臼井 洋子

茨城県

大子町立学校給食センター
栄養教諭

作る切干しだいこんやひじき、あおさ、かんころなど乾物に加工した特産品も多立

かんころめし、牛乳、三井楽卵の擬製豆腐、
五島産切干しだいこんの酢の物、具だくさん汁

数。五島の食材で作る乾物は、安定した食材の供給に重要な役割を果たすばか
りか、栄養価も高くなるというメリットがあります。
今回は、これらの乾物を使った献立にしました。
「かんころめし」には、郷土
食「かんころもち」で生徒たちにもなじみ深い、さつまいもを干した「かんころ」

使用地場産物を使 用。 五島産の米とともに炊き上げました。
「三井楽卵の擬製 豆 腐」には、米、かんころ、豆腐、卵、ぶたひき肉、深ねぎ、
きゅうり、切干しだいこん、ぶた肉、はくさい、
ねぎ、ひじき、もやし

町内の養鶏場から届く生みたて卵と、にがりを使わない昔ながらの製法で作られた潮豆腐を使い、具材には長崎県産のひじきも入っています。
「五島産切干し
だいこんの酢の物」は、五島の海風と太陽の光を浴びてうまみを凝縮した、千切りの切干しだいこんを使用。
「具だくさん汁」は、五島産のぶた肉と一緒に、たっ栄 養 価

ぷりの野菜を煮込みました。

エネルギー

847 kcal

亜鉛

たんぱく質

35.7 gビタミン A

350μgRAE

脂質24.7 gビタミン B1

0.79 mg

脂質

26 ％ビタミン B2

0.72 mgカルシウム

462 mgビタミン C

46 mg

マグネシウム166 mg

食物繊維

11.6 g

地元の乾物を献立に取り入れました。事前授業では、郷土の特産物を知るとと

鉄

4.5 mg

食塩相当量

2.5 g

もに、乾物の保存食としての利点や栄養について学習しました。

4.6 mg

本校では、毎年３年生がふるさと教育の一環として「G 究グルメコンテスト」と題し、地場産物を用いた献立を文化祭で全校生徒や保護者らに投票してもら

竹田 知里

埼玉県

越生町立越生小学校
栄養教諭

小林 洋介

新潟県

糸魚川市能生学校給食センター
栄養教諭

両川 絵美

石川県

加賀市立錦城小学校
栄養教諭

西田 郁

かんころめしレシピてから煎っておく。

❶ かんころ（干しさつまいも）を水につけ、やわらかくして１㎝幅に切る。 ❷ 米を研ぎ、①と酒、塩を入れて炊飯する。
三井楽卵の擬製豆腐❶ にんじんと深ねぎは粗みじん切りにする。

豆腐は粗くつぶしておく。

❷ 木綿❸ ひじきは水で戻し、長いものは刻む。 ❹ ぶたひき肉を油で炒め①②③を入れ炒める。

❺ 調味料で味を付け、少しとろみが出るまで加熱する。 ❻ ⑤を鉄板に流し入れスチームコンベク

ションオーブンで焼き上げる。 ❼ 包丁で切り分ける。
五島産切干しだいこんの酢の物❶ 切干しだいこんは水で洗いゆでる。

静岡県

三島市立西小学校❸ きゅうりはスライス、赤ピーマン

は１/４にして薄切りにする。 ❹ ③をスチームコンベク

兵庫県

却器で冷却する。 ❻ 調味料で味付け②を入れる。

栄養教諭

ションオーブンで蒸して加熱する。 ❺ ①と④を真空冷
具だくさん汁假屋 桃香

宍粟市立山崎学校給食センター
世良 光

もやしはざく切りにしておく。

❷ さば削り節でだしをとる。 ❸ ぶた肉を炒めにんじん、じゃがいも、しいたけを入れ水を入れて煮込む。 ❹ はくさいともやしを入れ調味料で味を調えたらねぎを加える。

鳥取県

南部町立西伯給食センター
栄養教諭

露木 浩子

山口県

❷ ごまはすっ

栄養教諭

14

米

88.4

清酒

2.86

牛乳

三井楽卵の擬製豆腐
206

平原 みゆき佐賀県

献立対象：中学校

牛乳

栄養教諭

大島 久美子千葉県

千葉県立富里特別支援学校
栄養教諭

飯田 薫

富山県

立山町学校給食センター
栄養教諭

早川 尚子

長野県

飯田市学校給食竜峡共同調理場
栄養教諭

伊藤 恭子

愛知県

豊田市中部給食センター
栄養教諭

辻 あかり

奈良県

磯城郡川西町立川西小学校
学校栄養職員吉田 寿子❶ じゃがいもは角切り、はくさいは１㎝幅、にんじんはい

ちょう、しいたけは戻してスライス、葉ねぎは小口切り、

周防大島町立大島学校給食センター

かんころめし下野市立石橋中学校

う取り組みを行っています。今年は SDGs の視点から「干す」加工法に注目し、学校栄養職員材料と分量（ 1 人分・単位 g ）栃木県

五島産切干しだいこんの酢の物

武雄市立御船が丘小学校

具だくさん汁

木綿豆腐

78

清酒

1.3

きゅうり

32.5

ぶたもも肉

13

うすくちしょうゆ

3.25

鶏卵

39

油

1.3

切干しだいこん

9.1

じゃがいも

39

食塩

0.2

栄養教諭

八藤 静環

食塩

0.26

ぶたひき肉

26

食塩

0.13

赤ピーマン

6.5

はくさい

26

さば削り節

2.6

干しさつまいも

29.9

ひじき

0.65

こしょう

0.03

いりごま

2.6

もやし

26

油

1.3

にんじん

9.75

穀物酢

3.9

にんじん

13

水

156

深ねぎ

5.2

三温糖

3.9

葉ねぎ

3.9

薩摩川内市立樋脇学校給食センター

うすくちしょうゆ

3.9

うすくちしょうゆ

0.65

干ししいたけ

1.3

三温糖

2.6

清酒

0.52

清酒

1.3

栄養教諭

岡山県

岡山県立岡山支援学校
栄養教諭

花房 千帆

徳島県

那賀町学校給食センター
学校栄養職員勝本 美咲

長崎県

五島市三井楽学校給食センター
栄養教諭

下川 洋子

鹿児島県

久保田 晴美15第17回大会各賞の発表

第17回大会 激戦の模様

コロナ逆境を克服して集まった
1249の珠玉の作品

３年ぶりの熱戦を再現した決勝大会

第 17 回全国学校給食甲子園は、兵庫県宍粟（しそう）市立山崎学校給食センターが優勝（株式会社日本一賞）の栄冠を勝ち取りました。そのほかの各賞は以下の通りです。決勝戦に勝ち残った７代表に差はほとんどなく、まさに紙一重の激戦でした。

ー 日ごろの鍛錬を競い合った７代表の調理技術 ー

また調理員特別賞（中野麗子賞）と応募数の多かった県に対し感謝状も贈呈されました。

第17 回全国学校給食甲子園表彰内容
表彰の名称
優勝(株式会社日本一賞)授与される主な理由

県名

もっとも優れた献立内容として認められました

受賞施設

兵庫県

宍粟市立山崎学校給食センター

準優勝(野口医学研究所賞)

優勝に次ぐ優れた献立として認められました

埼玉県

越生町立越生小学校

大村智特別賞

食材の工夫と体験を通した献立を創作し優れた作品と認められました

秋田県

小坂町立小坂小・中学校

21世紀構想研究会特別賞

優れた献立として認められました

山形県

高畠町立糠野目小学校

女子栄養大学特別賞

優れた献立として認められました

石川県

加賀市立錦城小学校

調理員特別賞（中野麗子賞）

優れた調理技術として認められました

山形県

竹田 明美（高畠町立糠野目小学校）

優秀賞（藤江賞）

特に地場産物を活かした献立の工夫が認められました

山口県

周防大島町立大島学校給食センター

優秀賞（武蔵エンジニアリング賞） 特に栄養のバランスの優れた献立として認められました

長崎県

五島市三井楽学校給食センター

感謝状

岩手県
茨城県
栃木県
新潟県
コロナ禍の困難な中にありながら全国学校給食甲子園が掲げる食育推 長野県
愛知県
進の理念に理解を示し 13 県から多数の応募呼びかけにご尽力いただき
岡山県
ました
徳島県
よって貴団体に敬意を表しここに感謝状をお贈りいたします
香川県
愛媛県
長崎県
宮崎県
鹿児島県

岩手県学校栄養士協議会 155 件
茨城県学校栄養士協議会 219 件
栃木県学校栄養士会 150 件
新潟県学校栄養士協議会 395 件
長野県学校保健会 栄養教諭・学校栄養職員部会
愛知県栄養教諭研究協議会 166 件
岡山県学校栄養士会 167 件
徳島県栄養教諭・学校栄養職員研究会 139 件
香川県栄養教諭・学校栄養職員研究会 204 件
愛媛県学校栄養士協議会 184 件
長崎県学校栄養士会 346 件
宮崎県学校栄養士会 163 件
鹿児島県学校栄養士会 101 件

245 件

歴史と興味と食文化を組み込んだ食育授業
17 回大会の食育授業は、21 人の栄養教諭のコンテストとなりました。教育現場で活用される情報通信技術（ICT）を取り入れる授業が増えてきており、ブームになりつつあるという評判も聞こえてきます。学校現場にもデジタル革命の波が押し寄せてきたことを感じさせました。
優秀賞に選定された 7 人の授業でも、子どもたちに訴える力と理解度を高める言い方と説明内容、郷土の食材の歴史や栄養成分などを分かり易く説明しており、大人にも参考になる内容が目立ちました。

大会実行委員長の銭谷眞美・新国立劇場運営財団理事長が挨

食育授業コンテスト表彰内容「全国から選ばれた７チームは、厳正な書類審査で激戦を勝ち

食育授業最優秀賞

食育授業に優れた技量を発揮し、子どもたちに楽しくためになる（キッコーマン賞）

授業を行い食育授業最優秀賞を授与されました

食育授業優秀賞

食育授業精励賞

16

決勝大会は 11日午前９時 45 分からの開会式で始まりました。

食育授業最優秀賞に次ぐ優れた食育授業を行ったことが認められました

食育授業優秀賞に次ぐ模範となる食育授業を行ったことが認められました

拶に立ちました。

鹿児島県

薩摩川内市立樋脇学校給食センター栄養教諭

久保田 晴美秋田県

小坂町立小坂小・中学校栄養教諭

加藤 佑亮

山形県

高畠町立糠野目小学校栄養教諭

鈴木 梨菜

埼玉県

越生町立越生小学校栄養教諭

小林 洋介

新潟県

糸魚川市能生学校給食センター栄養教諭

両川 絵美

抜いてきました。決勝大会に出場しただけで名誉です。決勝大会は、実際に調理する現場であり、これまで数々のドラマが生まれてきました。地元の食材を活かした素晴らしい学校給食が出
来上がることを楽しみにしています」と開会の言葉を述べました。

山口県

周防大島町立大島学校給食センター栄養教諭

平原 みゆき

佐賀県

武雄市立御船が丘小学校栄養教諭

八藤 静環

長崎県

五島市三井楽学校給食センター栄養教諭

下川 洋子

茨城県

大子町立学校給食センター栄養教諭

竹田 知里

栃木県

下野市立石橋中学校栄養教諭

大島 久美子千葉県

千葉県立富里特別支援学校栄養教諭

飯田 薫

続いて選手を代表して、埼玉県越生町立越生小学校の小林洋

富山県

立山町学校給食センター栄養教諭

早川 尚子

石川県

加賀市立錦城小学校栄養教諭

西田 郁

介栄養教諭が選手宣誓をしました。

長野県

飯田市学校給食竜峡共同調理場栄養教諭

伊藤 恭子

静岡県

三島市立西小学校学校栄養職員

假屋 桃香

愛知県

豊田市中部給食センター栄養教諭

辻 あかり

兵庫県

宍粟市立山崎学校給食センター栄養教諭

世良 光

奈良県

磯城郡川西町立川西小学校学校栄養職員

吉田 寿子

鳥取県

南部町立西伯給食センター栄養教諭

露木 浩子

岡山県

岡山県立岡山支援学校栄養教諭

花房 千帆

徳島県

那賀町学校給食センター学校栄養職員

勝本 美咲

埼玉県代表の栄養教諭・小林洋介さんが選手宣誓「私たちは子どもたちと生産者・地域の方々の笑顔を大切にし、いかなるときでも子どもたちにとって嬉しく、楽しく、美味しい給食を作ることを誓います」
堂々と宣誓した大きな声が会場いっぱいに響き渡りました。

17第17回大会 激戦の模様

手際よく展開された調理技術

どれもこれも美味しい給食作品に審査も難航

プロの腕に舌を巻いた審査委員たち

午前 10 時、銭谷委員長の「調理開始！」の合図とともに、１出来上がった 7 代表の給食トレイを前に、審査委員の食味審査

審査委員は、短時間の中で採点表とにらめっこをしながらの評

時間勝負の調理が始まりました。代表７チームは、調理台付近が始まりました。食器と箸やスプーン、フォークなどを使いなが価です。どの審査委員も悩ましい評点に、真剣な表情そのものに貼り出した作業工程表に沿って、給食作りに取り掛かります。

ら、完成した給食の食味審査をしていきます。本大会はオミクロでした。今回、協賛者代表で審査に加わった「新人審査委員」

地元の生産者や子どもたちが作った食材を次々と手際よくカッン変異株感染症がまだ収束していないため、衛生管理には特にからのコメントを紹介します。

トして食材を整えていきます。リズミカルに、流れるように進配慮しました。

む包丁さばきは、見ているだけで気持ちがいいものでした。

審査の対象は、食味だけではなく、調理する間の手際や衛生管「野菜嫌いな子どもでも喜んで食べられるような献立・調理がさ

制限時間が秒刻みで減っていくデジタル時計にときどき目を走ら

理、調理器具の使い方、ペアのチームワークなども入っています。

れており感心しました」

せながら、次々と献立料理が進んでいきます。揚げ物、煮物なさらに地場産物の活かし方、献立の内容、出来上がりのいろど

どの温度を測りながら、栄養教諭と調理員が互いの作業を確かりなども審査の対象です。

めています。目で合図を送りながら、
作業工程表を確認しながら、それぞれの分野のプロが審査委員になっており、採点表も複雑「地場産物を非常にうまく活用している料理に感心していただき

調理を進めていきます。チームワークよく作業が進んでいきます。

多岐にわたっています。難しい食味審査は、毎回、審査委員をました」

調理台が並んだ会場をテレビ、新聞などのメディアや、審査委員

悩ませます。どの料理も美味しいので差がつけにくいからです。

が取り囲み、熱心に調理する様子を見ていました。

ある審査委員は「心を鬼にして採点しています」と、つぶやいていました。

（岩田清司・キユーピー株式会社執行役員フードサービス本部長）（益子純子・株式会社藤江社長）「地元産物を子どもが喜んで食べられるように工夫していることを実感できる料理ばかりでした」

実況中継された調理コンテストの解説（橋本五郎・読売新聞東京本社特別編集委員）

調理している光景は、YouTube で実況録画され、後日公開さ「大変美味しい料理ばかりで、審査でなくご馳走を食べるようなれました。 解説者は元文科省食育調査官で現在、鹿児島市立

気分でした（笑）
。調理のプロの腕を見せてもらいました」

中央学校給食センター所長の濱田有希先生、インタビューアー（山上望・文科省初等中等教育局健康教育・食育課・食育調査官）

は、大正大学表現学部表現文化学科教授の外川智恵先生です。
二人は、7 代表の献立表や食育アピールシートなどを参考にし「地場産物の活用と、学校給食摂取基準を守って作った給食をながら、次々と展開される調理現場を流れるように解説して行審査して、栄養教諭と調理員の業務のまとめ方が素晴らしいときます。息の合ったコンビの明快な解説は、今大会も全国に届思いました」

けて関心を集めました。

（和田勝行・日本医師会総合政策研究機構主任研究員）

残り15 分を切り最後の勝負どころに差しかかりました。毎回、悲喜こもごものドラマが生まれるときでもあり、選手も審査委「地元食材をうまく生かした料理ばかりで、大変美味しくて採点員も緊張する時間帯です。しかし選手たちは落ち着いて調理をに苦慮しました」

進めており、盛り付けの準備に入るとあっという間に手際よくト（関川幸枝・株式会社野口医学研究所生産管理部長、管理栄養士）

レイに色とりどりの美味しそうな料理が並び、今大会も充実した大会で本番を終えました。

18

19

第17回大会各賞の発表

深紅の大優勝旗は兵庫県代表の手に伝統が築いた発酵文化で栄冠をもぎ取る
優勝（株式会社日本一賞） 兵庫県 宍粟市立山崎学校給食センター

栄養教諭・世良光さん

偉人にちなんだ献立も僅差で涙をのんだ埼玉県代表
準優勝（野口医学研究所賞） 埼玉県 越生町立越生小学校 栄養教諭・小林洋介さん 調理員・三好景一さん

調理員・安原風花さん

沢栄一が愛した郷土料理「煮ぼうとう」を、子どもたちのためにカレー味に仕立てた「武州カレー煮ぼうとう」をと、郷トによる紹介などを通して、児童生徒に啓発を行ったとのこ

土色を全面に出した工夫が光りました。

とです。

浅野嘉久・米国財団法人野口医学研究所創立者・名誉理事
は、「越生町近辺は、渋沢栄一や渋沢平九郎の出身地であファンファーレと共に優勝校が発表されると、会場はその日り、それにちなんだ献立は魅力的だった」と講評しましたが、最大の拍手で包まれました。銭谷眞美審査委員長から表彰これを受けて、小林栄養教諭はスピーチで、「埼玉誕生 150

状が、株式会社日本一・専務取締役の染谷幸夫さんより、周年、県にゆかりのある偉人にちなんだ給食は、食育のみ

優勝カップと副賞のうなぎ蒲焼きセットが、21 世紀構想研

でなく、我が町の歴史にも触れる意味がありました」と答え

究会の馬場錬成理事長より優勝旗が優勝者たちに授与され

ました。

ました。
銭谷審査員長からは「調理中のお二人のコンビネーションが素晴らしかった。また、衛生管理も徹底されていました。
献立は見た目もよく、大変おいしかったです。海と山の幸を
第 17 回全国学校給食甲子園は、兵庫県宍粟市立山崎学校

うまく取り入れて地産地消されていたと思います。素晴らし給食センターが優勝（株式会社日本一賞）の栄冠を勝ち取

い献立をご披露いただきました。本当におめでとうございまりました。

す」との講評がありました。

献立は、紫黒米ごはん、牛乳、さわらのしょうゆこうじソー
ス、切干しだいこんのサラダ、野菜と豆乳のクリームスープ、

栄養教諭の世良光さんは涙を浮かべながら、「決勝大会にみかん、です。

出られることは、思いもよらぬことでした。私たちがここに宍粟市は、日本海と瀬戸内海というふたつの海に挟まれた、立っていられるのは、子どもたち、生産者のみなさん、日々

兵庫県の中西部に位置し、山海の幸に恵まれた地域です。

苦労をかけている調理員のみなさん、宍粟市のみなさんの

そんな宍粟市に古くから伝わる発酵文化を普及促進することおかげです。みんなでいただいた賞だと思っています。
『発

を意図し、
「さわらのしょうゆうこうじソース」、「野菜と豆乳酵のふるさと宍粟』が醸し出す空気は本当に美しく、人々ののクリームスープ」などの発酵食品を取り入れた地産地消メ

気持ちは温かく、そして自然を慈しむ心の育まれる土地です。

ニューが、応募献立 1249 件中、最もすぐれた献立内容とし

私は宍粟で生まれ、宍粟で育って、本当に幸せだなと思いて認められました。

ます。本当にありがとうございます」と優勝の喜びを語りま

受賞後のインタビューで、小林栄養教諭は、「子どもたちや
学校・町の人たちから『優勝してきてね』と応援してもらい、「準優勝は越生町立越生小学校」。しかしそのアナウンスに、それが背中を押してくれました。その期待に応えられなかっ小林洋介栄養教諭と、調理員の三好景一さんの表情は、あたことが悔しい」と語り、「優勝したかったけれども、今は

まり動きませんでした。それもそのはず、優勝、準優勝、特終わって清々しい気分。
『優勝は宿題だね』と声をかけてく

別賞等、数々の受賞を誇る埼玉県の代表、優勝する自信がれた人がいますが、明日からまた、一日いちにち、次回優

あったようです。 競り合った相手は、兵庫県代表。どちら

勝に向けて頑張ります」と力強く宣言しました。

も給食甲子園では強豪です。小林さんは過去に自身の手で学校に戻ったら、学校の子どもたちや、町のみなさんには、「精

大優勝旗を持ち帰ったこともあり、施設としても 2 回目の出一杯がんばった、次またがんばるから！」とリベンジの報告場。絶対的な自信をもって出場したのでしょう。

をするそうです。

主菜の「平九郎のかあぶり春巻」は、幕末に官軍を相手に調理員の三好さんも「来年こそ優勝目指します！」と２人と飯能戦争を戦った渋沢平九郎にちなむ納豆春巻の献立。渋も力強く宣言しました。

大村智特別賞

地場産物を総動員した創意工夫にあふれた献立
秋田県

小坂町立小坂小・中学校

調理員・細越千鶴子さんした。

らふく小坂給食」が、創意工夫に溢れた献立として認めら

紫黒米ごはんは、市内産コシヒカリの七分つき米に、市内調理員の安原風花さんは、「まさか優勝できるとは思っていれました。

で収穫した紫黒米を加えた、紫色のごはんです。
「さわらのなかったので、本当にうれしいです。調理員になってからま

プレゼンターの元特許庁長官・21 世紀構想研究会アドバイ

しょうゆこうじソース」は、春と秋に旬を迎えるさわらを使っだ日が浅く半人前ですが、これからも一生懸命おいしい給ザーの荒井寿光さんから表彰状と、副賞としてクリスタルト

たメニューで、日本海で水揚げされたさわらを素焼きにし、食をつくっていきます」と笑顔でコメントされました。

ロフィ、及び毎日新聞出版から刊行されている大村先生の伝記『大村智ものがたり : 苦しい道こそ楽しい人生』（馬場

市内産の米を市内のこうじ店で加工したしょうゆうこうじの20

栄養教諭・加藤佑亮さん

ソースをかけていただきます。
「切干しだいこんのサラダ」は、表彰後は優勝校にカメラマンが殺到し、フォトタイムが長く

錬成・著、毎日新聞出版）が贈られました。また後日、大市内産だいこんを生産者の手で加工した切干しだいこんをとられました。

村先生直筆の色紙も贈られます。荒井さんからは、「大村先

使い、瀬戸内海産のちりめんじゃこや、ひじきと一緒に、ノ

生は土の中から新しい微生物を発見するために、調査と研ンエッグマヨネーズであえてあります。兵庫県産とり肉とたっ究を毎日続けられていました。その結果として、世界中の人々

ぷりの地元野菜を入れた「野菜と豆乳のクリームスープ」は、ノーベル生理学・医学賞受賞である大村智先生にちなんだの健康に大きく貢献する画期的な薬が開発され、ノーベル

ベースに市内産大豆の豆乳と市内産小麦の全粒粉を使い、「大村智特別賞」は、秋田県小坂町立小坂小・中学校が受

生理学・医学賞を受賞されたのですね。全国の学校給食の地元のこうじ店がつくる塩こうじと甘酒、地元酒造の酒かす賞しました。献立内容は、山菜入り炊き込みごはん、牛乳、関係者のみなさんも、子どもたちの健康と成長のことを考え、でうまみとコクを出しています。デザートは、温暖な淡路島

桃豚ときのこの炒め物、アスパラのハニーサラダ、うるいの大村先生と同じお気持ちで毎日、おいしく栄養のある給食で収穫されるうんしゅうみかんです。給食週間中は、発酵

みそ汁、町の花アカシアの蒸しケーキ、です。

を考えておられます。そういう部分で、大村先生とみなさん

食品を使った献立を多く取り入れると共に、宍粟市の発酵文

小坂町や秋田県の食材をふんだんに使い、体験を通してふは共通しておられます。継続は力なりです。これからも頑張っ化について、クラス配布の資料や給食だより、パワーポイン

るさとの食文化を理解し愛着心を醸成することを狙った「たてください」との講評がありました。

21

第17回大会各賞の発表

21世紀構想研究会特別賞

山形県

高畠町立糠野目小学校

栄養教諭・鈴木梨菜さん

調理員・竹田明美さん

長崎県

五島市三井楽学校給食センター

栄養教諭・下川洋子さん

調理員・臼井洋子さん

すぐれた献 立として認めの一環として、“ 5 年生のだいこん週間 ” の特別メニューが提優秀賞「武蔵エンジニア

られました。

られた給食に与えられる供されました。

リング賞」は、長崎県五文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課学校給食捜査賞です。

「だいこんのピリ辛そぼろ煮」は、5 年生が学校の畑で栽培

島市三井楽学校給食セン

官の齊藤るみ審査委員より表彰状が、武蔵エンジニアリング

プレゼンターは、長谷川

しただいこんに加えて、3 年生が収穫した秘伝大豆も使われターが受賞しました。献

株式会社副社長の生島直俊さんより、カップと副賞の授与が

芳 樹・21 世 紀 構 想 研 究

た、辛みのあるそぼろあんかけです。

立内容は、かんころめし、行われました。

会理事と、橋本五郎・読「高畠産米粉めんのツナびたし」は、町で穫れた「つや姫」を牛乳、三井楽卵の擬製豆

齊藤審査委員からは「特徴的だったのが、SDGs の観点から

売新聞特別編集員です。

加工しためんに、地場産の野菜とツナフレークをあえました。

腐、五島産切干しだいこ

乾物に注目され、それを食材とされていた点です。また、普副賞のクリスタルカップを渡しながら、橋本五郎氏は、「私のデザートのりんごも、県産の無農薬のものを使っています。

んの酢の物、具だくさん汁、です。

段の調理室ではスチームコンベンションオーブンを使われて小学校のころには給食はなかったが、皆さんがおいしさはも献立に使っただいこんや秘伝大豆は、種まきや収穫、脱穀な

五島市は長崎県西方沖 100km に浮かぶ五島列島の南西部

いるとのことですが、競技会場には通常のオーブンしかありまとより、栄養や衛生状況などさまざま考えながら苦労して給どを生徒自らの手で行うことによって、生産者の苦労を学ぶに位置し、豊かな海風の吹く地域です。その海風を利用してせん。普段の調理器具でないところ、調理を工夫されていた食を作られていることに敬意を表します」と評されました。

学習も兼ねています。

地場の食材でつくられた切干し大根、ひじき、あおさ、かん

点も素晴らしかったと思います。これからも献立を作成していころ（さつまいもを干したもの）などの乾物をふんだんに使っる栄養教諭だからこそできる指導に期待しています」との講たメニューが、「特に栄養バランスに優れた献立」として認め評がありました。

高畠町立糠野目小学校の献立は、「心を育む学校給食週間」

石川県

女子栄養大学特別賞

加賀市立錦城小学校

栄養教諭・西田郁さん

調理員・宮本康代さん

調理員特別賞（中野麗子賞） 長年、学校給食調理現場で貢献

山形県

高畠町立糠野目小学校

調理員・竹田明美さん「女子栄養大学特別賞は、みなさん納得のコメントでした。

加賀市立錦城小学校！」

白飯は地元加賀市で取れるコシヒカリを 100% 使っており、最も調理技術に優れた調

竹田さんは 1990 年から発表の瞬間、栄養教諭の

料理はごはんに合うように常々考えているそうです。混ぜごは理員として、山形県高畠

同校の調理員として勤務

西田郁さんと、調理員のんにしない分、塩分や他の栄養価もぎりぎりまで料理に振れ

町立糠野目小学校の調理し、途中、同町学校教育宮本 康 代さんの２人は、るので、よりおいしくできるメリットもあります。そしてすき焼員、竹田明美さんに調理課に勤務した 2 年間を挟ほっとした表情を見せまし

き煮に使う能登牛は、コロナ禍の畜産業支援で石川県が学

員特 別賞（中野麗子賞 ）んで、通算 30 年間に渡った。準優勝に次ぐ優れた

校給食向けに提供補助をすることで実現できたそうです。

が授与されました。このて安全で美味しい学校給献立として認められたのは、加賀市立錦城小学校です。

また、加賀市の橋立漁港で水揚げされた新鮮なあじを、特日、竹田さんは、鈴木莉

食の提供に尽力されてき献立は、白飯、牛乳、とれたてあじの粉わかめ天ぷら、加賀産物である粉わかめを衣に入れて揚げたりと、地元の食材満菜栄養教諭とペアを組み、魅力ある地元の食材を使った料理ました。この日のコンテストでも、審査委員から、非常に手堅

九谷野菜のサラダ、能登牛のすき焼き煮、デザートは加賀ぶ載です。

を手際よく調理し、調理コンテストではみごと、21 世紀構想

く栄養教諭と呼吸の合った調理は優れていたと評価され、栄どう（巨峰）です。

調理コンテストが終わった直後、西田さんの感想は、「精一杯研究会特別賞を授与されました。

光の中野麗子賞を勝ち取りました。

香川明夫審査副委員長（女子栄養大学学長）は、「他の学校

２人で頑張った。おいしい給食を出せたという自信があります」

では、混ぜごはんが多い中、ここは白いごはんと料理の組みとのこと。力を出し切ったことが伝わる言葉でした。

合わせで攻めてきた。白ごはんとすき焼き煮、この組合せで、あいさつでは、「今後も地産地消でおいしい給食を子どもたち

おいしくないわけがない！」と評価。会場の笑いも取りながら、に作ってあげたい」と、あたたかい言葉でしめくくりました。

山口県優秀賞（藤江賞）

22

優秀賞（武蔵エンジニアリング賞）

周防大島町立大島学校給食センター

栄養教諭・平原みゆきさん

調理員・酒井秀子さん

この賞は、特に地場産物

島が「みかんの島」と呼ばれることから、主菜は、島で捕れを活かした献立の工夫がた小いわしを揚げて風味をつけた「小いわしのみかん風味」

認められた給食に、与えとしました。

られます。 プレゼンター

お汁は、郷土料理「けんちょう」に、地元のジビエセンターかは、読売新聞特別編集委

ら提供されたいのしし肉を加えて、「ぼたんけんちょう」。

員の橋本五郎さんと、株

また「金時ささげごはん」は、弘法大師の “ お大師参り ” で式会社藤江の益子純子代

ふるまわれる「ささげごはん」に、周防大島産のブランドいも

表取締役社長です。

「東和金時」を混ぜています。

益子社長はお花があしらわれたトロフィーを手渡しながら、「す「はなっこりーと、れんこんのひじきあえ」は、山口県生まれ

べてにおいて地域を活性化させるような地場食材が使われての「はなっこりー」という野菜を、県特産のれんこんや地元のいて、大変良い献立だった」と講評されました。

ひじきとあえるなど、地元産の材料を意識した献立が印象的

周防大島町立大島学校給食センターでは、町の中心の屋代

でした。

23

感動を伝え興味を引き出した食育授業コンテスト
17 回大会の食育授業は、21 人の栄養教諭のコンテストとなっする教師になるためにはさらに習熟度が求められている。

た。教育現場で活用される情報通信技術（ICT）を取り入れる

ICT の活用については審査委員の間から「まだ使いこなすまで授業が増えてきており、学校現場にもデジタル革命の波が押しに至っていないので、これからどのように進展するか楽しみだ」

寄せてきたことを感じさせた。優秀賞に選定された 7 人の授業というコメントがあった。例えば、授業の中で生産者を登場さでも、子どもたちに訴える力と理解度を高める説明内容、郷土せるビデオを挟み込んだ組み立てもあったが、必ずしも効果の食材の歴史や栄養成分などを分かり易く話をしており、大人が出ているとは評価できず、むしろ短時間の中でビデオを挿にも参考になる内容が多かった。ICT の活用では、子どもたち

入することの意味をもう少し吟味して取り組むべきとの意見もに作品を作らせて発表させる試みも各地で始まっており、先導

出ていた。

鹿児島県

食育授業最優秀賞（キッコーマン賞）

薩摩川内市立樋脇学校給食センター 栄養教諭 久保田 晴美さん

食育授業コンテスト最優秀賞を授与された久保田晴美先生の授業は、地域の食文化や歴史を上手に組み込んでおり、目線や声の高さ、説明の速度、クイズの活用などプレゼンする力量が非常に高いものでした。社会科との関連性や郷土料理にも触れており、教材として子どもの学びを深める工夫がなされていました。
また地図や具体的数値を用いながら、献立のストーリーに工夫があり、しっかり食べることの大切さが伝わってきました。短時間の指導の要点が明確に押さえられており、声の強弱・間合いが適切で目線も児童に向いていました。
「きびなご」、「さつま汁」の語源の説明があり、「きびなご」は骨ごと食べるとカルシウムが豊富であること、子どもにも食べやすいように
茶葉をまぶして揚げるという工夫がされている講義も評価されました。地産地消の意味について、歴史・食文化の観点を指摘されている点も高評価につながりました。

食育授業優秀賞は７人の栄養教諭に授与「意欲的な取り組みであり、デジタル時代の学校教育のモデルに

21 人の栄養教諭が競い合ったコンテストは、ICT 活用が増えるもなりそうだ」と高く評価する意見も出ていました。

など授業の展開に工夫を加えており、年々、進化してきているこ

一方で「まだ使いこなすまでに至っていないのが多いようだ。これとを感じさせました。ICT の活用については審査委員の間から、からどのように進展するか楽しみだ」という感想もありました。

長崎県

五島市三井楽学校給食センター

栄養教諭

下川 洋子

五島の豊かな地場産物の地産地消と思いきや、SDGs に掛けてくるとは想定外で、素晴らしい発想力でした。献立としても指導内容としても傑出していました。生徒に考えさせようとしているところに好感がもてました。献立の内容や指導のテーマ設定など島ならではの発想が豊かに反映されていました。特に島の特産品である干物を活用しているところや総合的な学習の時間や SDGs の視点を踏まえた横断的な指導など取組内容に工夫がみられました。先人の知恵が詰まった加

埼玉県

越生町立越生小学校

栄養教諭

小林 洋介

渋沢栄一に扮し、地域の歴史や文化について指導を行うユーモアで、子どもの興味関心を掻き立てる演出の工夫がおおいにみられました。
また地元食材を利用した県政誕生 150 周年にちなんだ給食献立を開発するなど、教材として効果的な活用がみられました。埼玉の偉人紹介の献立月間等、子どもたちの興味を引きつけ歴史・食文化を伝える
工夫が面白かった。
「１か月間、埼玉の偉人を紹介する給食」という着想、企画力は高く評価できます。内容はストーリー性があり、献立

山形県

高畠町立糠野目小学校

栄養教諭

や食材の題材を超えた広がりのある内容となっています。埼
玉の食だけでなく、歴史も一緒に学ぶことができます。素晴らしい演出だが内容が多すぎて、その日の給食がしっかり押さえられているかどうか心配する意見も出ていました。日常の短時間指導を継続的にいかに積み上げていくか課題もありそうです。

新潟県

糸魚川市能生学校給食センター

両川 絵美など教材としての工夫がなされおり、説明は地味ですが内容はしっかりしていました。地元の食材をていました。また給食時間の

深く掘り下げていて素晴らしい授業でした。ジオ給食の名付け方と説
明内容が一致しており、ジオという言葉をキーワードに献立と地域の特色を結び付けている献立がよいと思います。自分たちの住む町がどれほど豊かな自然やたくさんの食材が豊富にある恵まれた土地であるかを分かりやすく説明しており、生産者の声や本物のなすを活用する

学習の時間）と連携させることで、双方の指導効果を高めていました。山・里・海という生態系の中で食文化があることを子供たちに教えるというのは大切なことであり、それを踏まえた授業になっていました。

秋田県

小坂町立小坂小学校

栄養教諭

山口県

周防大島町立大島学校給食センター

栄養教諭

ディスプレイ上にアップされた献立が料理ごとにズームアップされる工夫がよいと思います。給食の献立や食材の栄養素について、パワーポ
イントを効果的に活用するなど分かりやすい説明でした。また地域の実情を踏まえた食材の活用について生産者のインタビューを活用した
り、教科とのつながりを意識したり、子どもたちが理解しやすいような工夫が見られましたが、イノシシの処理場の男性の説明にもう一工夫欲しいとの評も出ていました。献立に使用している食材の説明が分

佐賀県

武雄市立御船が丘小学校

指導を、他の学習（総合的な加藤 佑亮

あきたふきの模型は面白かったし、献立や食材の説明が具体的で分かりやすく、発表全体として表情や声が柔らかく落ち着いた印象であり、献立の中に小坂町の食にまつわる魅力と歴史が詰まっていることがよくわかる授業でした。また子どもたちにも郷土に対する愛を育め
る内容でよかったです。
「たらふく○○○きゅうしょく」で、地産地消のテーマがしっかりしています。少し早口で子どもが話に追いつけな
いところがあるのではという評もありました。かつて鉱山産業で栄え栄養教諭

た小坂町のシンボル『アカシヤ』を取り入れた献立立案の説明、工場から排出される煙に負けない花として植えられた歴史などを語り、学校給食に活用したことは評価されました。よく頑張っていると思いましたが、地場産物が多くないためか献立作りや説明などに苦心しているように見えたという評も出ていました。

平原 みゆきかりやすく、特にみかんの生産の被害を減らすために猪肉を食べるようになった由来、また生産者からの呼びかけも大変良かったと思います。栄養面、塩分について触れているところも評価されました。献立の説明はそれなりにしっかりしていましたが、子どもたちに訴える工夫がほしいという評も出ていました。

八藤 静環

献立を丁寧に説明し、学習活動に結び付けた指導ができていると思いました。豊かな食材に恵まれた地域であり皆さんが地元食材で子どもたちへの成長を願う思いが伝わってきました。
「まるごと武雄給食の日」献立の説明がていねいで伝わりやすく、目線も子どもにあっており、話す速度も適切でした。地産地消について、産地の紹介や生産者との関わりなど総合的に学習することが出来、よくまとめられていました。地元食材を使用した献立を、地産地消の大切さを伝える

教材に活用している取り組み
は、子どもたちの栽培した豆も使用したことで、児童の興味を引き付けていました。総合的な学習の時間と関連させたり、実際の生産者の動画を活用したりするなど教材として学びとつなげる工夫がみられました。地元の食材を中心に活用していることが分かりやすくまとめられていました。

食育授業精励賞は13人の栄養教諭・学校栄養職員に授与
食育授業優秀賞に次ぐ精励賞は、13 人の栄養教諭・学校栄養職さを示した。

員に授与された。いずれも県代表に選出された学校栄養士だけ

食育授業は写真、イラスト、図などを活用することが多く、ICTに、地元食材に関する歴史や食文化の知識を子どもに伝える内容を使用する機会も飛躍的に広がっていきそうだ。今後は子どもとが盛り込まれており、生産者への思いを込めたプレゼンも多かっ

一緒に授業を展開する内容も出てくるだろう。

た。優秀賞とはほぼ差がない内容が多く、食育授業のレベルの高【食育授業精励賞】
茨城県

実際に子どもたちが体験活動
で育てた枝豆や大根などを献立として活用するなど食材を学
びにつなげていました。また生産者の動画や自分たちが育てた野菜を活用することで、食に関わった人々や食材に感謝する気持ちを育む工夫がみられました。語りかけるような口調や笑顔などプレゼンが素晴らしかった。

栄養教諭

ジオパークの町、かにが特産といったポイントをよく押さえて工夫して

都道府県

鈴木 梨菜

なぜ高畠町で美味しい食材ができるのかという説明はわかりやすく、
大根ストーリーの教材は工夫がありました。学習活動との連携がわ
かり、児童が自分事として指導を聴くことができるので訴える力があると思います。子どもたちと共に楽しく食を学んでいる様子が伝わり、大根ストーリーの学校内の連携による作物の生産体験を給食の材料に活用していることで、効果的な食育を実施しています。この日の献立に含まれる食材について、地元の食材を中心に活用していることや24

工食品は実は SDGs に繋がっていること、繋げていくことを身近な食で考える中学生には深い学びができる授業が非常に素晴らしかったです。G 究グルメと献立作成に当たっての SDGs との関りについてといった導入部分の工夫がみられ、子供に興味関心を持たせてから本題に入っていく展開方法も良かった。

第17回大会食育授業コンテスト

受賞者

都道府県

大子町立学校給食センター 栄養教諭

施設名

竹田 知里

愛知県

豊田市中部給食センター

施設名

受賞者

栄養教諭

栃木県

下野市立石橋中学校 栄養教諭

大島 久美子兵庫県

宍粟市立山崎学校給食センター

千葉県

千葉県立富里特別支援学校 栄養教諭

飯田 薫

奈良県

磯城郡川西町立川西小学校

学校栄養職員吉田 寿子

富山県

立山町学校給食センター 栄養教諭

早川 尚子

鳥取県

南部町立西伯給食センター

栄養教諭

露木 浩子

石川県

加賀市立錦城小学校 栄養教諭

西田 郁

岡山県

岡山県立岡山支援学校

長野県

飯田市学校給食竜峡共同調理場 栄養教諭

伊藤 恭子

徳島県

那賀町学校給食センター 学校栄養職員

静岡県

三島市立西小学校

假屋 桃香

学校栄養職員

栄養教諭

辻 あかり

栄養教諭

世良 光

花房 千帆
勝本 美咲

25

主催者の認定 NPO 法人
21 世紀構想研究会の紹介と報告

第17回大会審査講評

感謝状授与

13 県の学校栄養士会などに感謝状を授与
世界を席巻した新型コロナウイルス感染症の 影 響 で、 全 国 学 校 給 食 甲 子 園 は 2020、2021 年と 2 年に渡って決勝大会を開催できませんでした。すべて書類審査による選定となりましたが、応募献立はこれまでと同様に集まり、関係者を感動させました。主催団体の認定 NPO 法人 21 世紀構想研究会は、学校栄養士の先生方のご尽力に感謝の意を表す

るため、特に応募数の多かった県の学校栄養士会および関係団体に対し、感謝状を授与して感謝の意を表しました。

都道府県

団体名

岩手県

岩手県学校栄養士協議会 155 件

茨城県

茨城県学校栄養士協議会 219 件

栃木県

栃木県学校栄養士会 150 件

新潟県

新潟県学校栄養士協議会 395 件

長野県

長野県学校保健会 栄養教諭・学校栄養職員部会 245 件

愛知県

愛知県栄養教諭研究協議会

岡山県

岡山県学校栄養士会

166 件

167 件

徳島県

徳島県栄養教諭・学校栄養職員研究会 139 件

香川県

香川県栄養教諭・学校栄養職員研究会 204 件

愛媛県

愛媛県学校栄養士協議会 184 件

長崎県

長崎県学校栄養士会 346 件

宮崎県

宮崎県学校栄養士会 163 件

鹿児島県

鹿児島県学校栄養士会 101 件

政 策提言集団として多角的に活動
21 世紀構想研究会は 1997 年 9 月、知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現し、真の科学技術創造
立国を確立するため、適宜、研究テーマを掲げて討論する場として馬場錬成理事長が設立しました。官僚・企業人・研究者・
メディア関係の 4 極から参加した約 100 人の会員で構成し、広く社会的テーマを研究・討論し、その成果を政策提言として政府、関係機関に提示しています。
研究会で得られた成果を社会に訴えて啓発をはかりながら、国の政策にも結びつくように活動するという目的も、回を追うにしたがって明確となりました。取り上げるテーマも知的財産、研究開発、科学技術などから広く日本の文化、教育、審査講評

審査に苦慮した紙一重の差

長島美保子審査副委員長の講評

今年は応募献立総数 1249 件、コロ

最終審査は、いずれも優劣つけがたい、審査員泣かせの作

ナ感染症が長引く中ですが、それに業になりました。その中で、参加チームのさまざまな苦労も、評価されました。特に鉄分・食物繊維の基準をどのよ

認定NPO法人21世紀構想研究会組織図の応募が寄せられました。今年ならうにクリアするか、という課題です。これらを添加した食ではの意味ある表彰になりました。

品も多い中で、これらの食品に頼らない献立を工夫してい学術アドバイザー

1 次審査では、文部科学省の学校給ました。こうしたノウハウは、全国の学校給食の現場に広

食摂取基準を踏まえて、学校給食とげてもらいたと思います。

して基準を満たしているもの、容量

今回は、時代にあった、進化した決勝大会、という印象を強く持ちました。

といった観点で審査を進め、212 校が選ばれました。

受賞者の方々には、子どもたち、保護者の方、地域の人たち、２次審査では、都道府県代表を決定をしました。都道府県

多くの関係者と共に、受賞の喜びを分かち合って欲しいとによって応募数に差がありますので、参加が多いところか思います。

らは 2 校を選定しています。したがって 47 都道府県です

皆さまの取り組みが、日本の学校給食のさらなる充実に繋けれども、審査を通過したのは 55 校になります。この 55

がっていきます。これを支えていただいた協賛各社団体の校が 3 次審査へ進み、最終的に本日の 7 校、14 人が選ば方々にも、お礼を申し上げます。

れました。

主催者の目的は食育を国民に広げる活動

馬場錬成理事長の閉会あいさつ

荒井 寿光、安西 祐一郎、大村 智、沖村 憲樹、黒川 清、黒木 登志夫、銭谷 眞美、利根川 進、藤嶋 昭、吉川 弘之

理事 • 監事

馬場 錬成 理事長、永野 博、筑紫 みずえ 副理事長、峯島 朋子 理事・事務局長
理事・監事19人、会員約100人で構成
1997年9月26日の創設以来、時宜に応じたテーマの講演と討論を主体に研究会を開催し、政府機関などへの政策提言を続けています。
（研究会は2022年12月末時点で178回開催しています。）

企画委員会

永野 博 委員長
小出 重幸 副委員長
白川 展之 副委員長

知的財産委員会

荒井 寿光 委員長
中村 嘉秀 副委員長

食育委員会

銭谷 眞美 委員長
香川 明夫 副委員長

生命科学委員会

黒木 登志夫 委員長
福岡 秀興 副委員長

各論の討 論は 4 つの委員会で展開
本研究会の下部組織に企画・知的財産・生命科学・食育の４委員会を設置しました。ここでは大きなテーマを絞り込ん

3 年ぶりに第 17 回全国学校給食甲子園決勝大会が開催さ世界にも例がありません。全国の学れ、数々の感動的なドラマがありました。関係者の皆様、

校栄養士からいただいた献立は、す

本当にお疲れさまでした。

ばらしい作品の集まりです。

日本の学術界のリーダーである学術アドバイザーから時宜に応じた助言をいただきながら、活動内容と実践活動を展開

決勝大会として優勝、準優勝の授与がありましたが、審査

こ の デ ー タ ベ ー ス を 10 年、20 年

委員会では７校がほぼ並ぶような結果でした。皆さんは胸続けていけば食育の推進事業に貢献しています。全国学校給食甲子園はその中の 1 つである食育委員会（銭谷眞美委員長、香川明夫副委員長）が展開してを張って地域に戻り、「かく戦かえり」と報告していただきできることと思いますので、全国のたいと思います。

栄養教諭の皆様、これからもそのよ

学校給食の現状が年々進歩していることは、応募されたアうな視点で支援していただきたいと

ピール文書を読んでも食育授業の ICT 活用の様子を見ても思います。協賛していただいた企業をはじめ、文部科学省、

よく感じられます。日本列島におよそ 1 万 2000 人の栄養農林水産省、厚生労働省、日本医師会、全国学校栄養士協

教諭・学校栄養職員を配置して、毎日栄養バランスにすぐ

議会さらにメディアの皆様にも感謝します。

れたお昼ご飯を作って提供していますが、こういう国は、

26トなどにも積極的に発言するようにしています。

もめげず例年に近い数の、たくさんが適切なもの、地場産物を活用しその特色を生かしたもの、

閉会挨拶

学術諸テーマへと拡大しており、タイムリーな課題の講演と討論が主体になってきました。政府審議会のパブリックメン

だ各論課題について論議したり、講演会開催などを重ねて積極的に活動しています。

いる活動です。2022 年 12 月に17 回目の甲子園大会を開催し、本誌でも報告したように多くの感動を残した大会でした。
食育委員会はこの大会のほかに、食育シンポジウム、食育ワークショップ、甲子園大会に応募したエントリーシートおよびアピールシートをデータベース（DB）にしています。学術的にも利用できるようになり、大学との共同研究に発展しています。これまで毎年、全国から応募されてくる応募献立を分析した内容を日本食育学会でも発表しており、応募した
全国の栄養教諭・学校栄養職員の努力がこのような形で社会貢献に反映していることになります。
また、膨大な応募献立は、デジタルデータとして 5 年前から整備されてきており、これからも大学研究者らと共同で食育・学校給食の発展に寄与できる成果を残すことを目指しています。

27

活動の内容を紹介

黒川清先 生の記念 講 演とビッグトークショー

別表に見るように 2022 年の 21 世紀構想研究会は、11 回開催しました。中国に大きく水をあけられた知的財産問題では、元特許庁

本研究会学術アドバイザーの黒川清

長官の荒井寿光氏が日本の基礎研究の凋落を遠因にした知財戦略の立ち遅れを指摘しながら、日本の競争力の復活を提起しました。

先生は常日頃から、日本の研究現場

ウクライナ戦争を巡っては、坂田東一郎・元ウクライナ大使が「ウクライナ戦争の深層」として、戦争に至った歴史的背景を解説し、教の低落を憂慮する発言をしています

育ジャーナリストの松本美奈さんは、教員不足と職場の疲弊にあえぐ学校現場の現状を報告してその解決策を模索する講演を行いました。

が、その集大成ともいうべき著書をイギリスで活躍するジャーナリストの小林恭子さんがロンドンからオンラインで講演した「嘘で政治家が辞める国、英国」は、イギリ上梓しました。
『考えよ、問いかけよスの議会制民主主義国の現状「出る杭人材」が日本を変える』（毎日新聞出版）であり「出を紹介し、日本の政治現場の版記念講演会＆ビッグ・トークショー」を東京・新宿の未熟さを考えさせました。さ紀伊国屋ホールで開催し、大きな反響がありました。

らに旧統一教会問題で大きく揺れた状況をとらえ「元信者が見た旧統一教会の真実」は、
知られざるこの宗教集団の異この講演会では、何事も他人任せではなく自分で決める

著書（左）と記念講演会＆ビッグ・トークショーことが重要であり、戦後日本の仕組みがあらゆる面で制度疲労を起こしていることを指摘し、国民自ら決めることが重要な時代であることが強調されました。

常な活動内容の報告と討論が続き、大きな反響を呼びましウクライナ戦争の深層を講演

ロンドンと東京を結んだオンライン講演

た。

「減塩献立に取り組む学校給食現場

2022 年に開催された 21 世紀構想研究会のリスト
開催日

第 170 回
2022 年１月 22 日（土）第 171 回
2022 年２月 22 日（火）講師

減 塩献 立をテーマに食育シンポジウムる～」をテーマにした第 4 回食育シンポジウムは、2022 年 3 月 26 日、

演題など

香川明夫・女子栄養大学学長をモデレータに、オンラインで開催しました。

荒井寿光（21 世紀構想研究会アドバイザー・知財評論家）

オンライン「知的財産を巡る日米中の争い

巻き返せ 日本」

馬場錬成（21 世紀構想研究会理事長）

オンライン「日本の偉大なソフトパワー学校給食と食育」

基調講演は香川靖雄・自治医科大学名誉教授で、パネリストは小神野あや子（茨城県土浦市立神立小学校栄養教諭）、武方美由紀（愛媛県西条市立
西条小学校栄養教諭）そしてコメンテーターとして医師

第 172 回
田口紀成
オンライン「DX 企業から見た DX のリアル」
2022 年３月 12 日（土） （株式会社コアコンセプト・テクノロジー取締役 CTO 兼マーケティング本部長）
第 173 回
2022 年４月 16 日（土）第 174 回
2022 年４月 25 日（月）第 175 回
2022 年６月 15 日（水）第 176 回
2022 年６月 17 日（金）第 177 回
2022 年７月 23 日（土）第 178 回
2022 年９月２日（金）～その課題と普及・啓発の展開を探の朝倉敬子（東邦大学医学部社会医学講座衛生学分野准松本美奈（一般社団法人 Q ラボ代表理事）

オンライン「暗雲漂う日本の教育現場－教師不足を跳ね返す抜本策が急務」

教授）、ゲストとして井上美香（キッコーマン食品株式

坂田東一（元駐ウクライナ大使）

オンライン「現在のウクライナ危機は 2014 年の危機に遡る」

会社プロダクト・マネジャー室しょうゆ・みりんグルー

金玉蘭（北京銘碩特許事務所、中国弁理士）

オンライン「中国国家標準及び標準必要専利について」

オンライン ZOOM 理事会、2022 年（令和４年）通常総会

オンライン「2022 年通常総会」

香川靖雄先生は日本人の塩分摂取量の現状を解説し、子どものころから減塩摂取を求める理由を医学的に解説しました。これを受けて現

小林恭子（在英ジャーナリスト）

オンライン「嘘で政治家が辞める国、英国 －民主主義社会の捉え方と実践」

場で減塩献立に毎日取り組んでいる二人の栄養教諭から、報告と取り組み内容が発表されました。朝倉先生からは、学校給食摂取基準が矢崎千絵（21 世紀構想研究会事務局・アートアドバイザー）

オンライン「元信者が見た旧統一教会の真実」

第 179 回
猪熊律子（読売新聞社編集委員）
2022 年 11 月 25 日（金）オンライン「どこでも、だれでも認知症

第 180 回馬場錬成（21 世紀構想研究会理事長）
2022 年 11 月 25 日（金）ジャーナリストが伝えたいこと」マネジャー）の諸氏をお招きして開催しました。

どのような中で設定されているか説明があり、井上さんからは企業も減塩商品の開発に取り組んでいる状況を語っていただきました。
塩分摂取量と生活習慣病の間には深い関係が指摘されており、学校給食で子ども時代から減塩食に慣れていることが将来の健康保持に大事であることが示唆され、大変ためになるシンポジウムでした。

オンライン「沖縄返還と密使・密約外交」

夏休み恒例の楽しいワークショップ

25 周年記念シンポジウム「学校給食甲子園入賞レシピを作ってみよう！食育も学んだ

21 世紀構想研究会は、2022 年 9 月 26 日に創設 25 周年を迎えました。そこよ」をテーマにした恒例の夏休み食育ワークショップは、で喫緊の国家的課題になっている教育再構築をテーマに、一年かけた記念シン2022 年 8 月 6 日、岩手・千葉・東京・神奈川・大阪の 6 チー

ポジウムの開催を行いました。

ム 12 人が参加して、オンラインで開催されました。

第 1 回のシンポジウムは、日本記者クラブの大ホールで「時代に取り残された学校現場

第1回教育シンポジウム

プ

シンポジウムの報告

対象者は、小学４年生から高校生で、いずれも保護者同伴、教育施策の立て直しを考える」

調理ができる場所とオンライン環境が必要ですが、コロナ禍の体験からか、をテーマに、小学校教育の在り方を討論しました。いま全国

オンライン実施は全く問題なく行われ、昨年よりもさらに進化している様子

どこでも教員不足に悩んでいますが、過剰労働、待遇改善なが分かりました。

どが遅々として進まず、教員人材が枯渇してきている現状報
告は大変ショックを与えました。

このシンポジウムは、2023 年 3 月 11 日に第 2 弾として「時代に取り残された学校現場

中・高校教育施策の立て直しを考える」を

講師は第 16 回甲子園決勝大会に出場した岩手県奥州市立胆沢学校給食セン
ター・上席主任栄養士の菊地万里子先生で、献立は「金芽米ごはん」「なかよし茶葉っと」野菜のじゅうね和え」、姉妹都市を結ぶ静岡
県掛川市のお茶を使った「とりささ身の香り焼き」にチャレンジしました。みんな美味しい給食ができ上り、
楽しいランチタイムでした。

テーマに開催します。

続いて菊地先生から「つないでいこう！ｰ私たちの郷土料理ｰ」をテーマに食育のお話がありました。大リーガーの大谷翔平選手のふるさらに同年秋には、大学教育、そしてポスドク（博士号取得後）の若手研究者の処遇、そして研究現場の再構築などをテーマに開催し、さとでも有名な奥州市の名所や名産の話など楽しさ満載のお話に満足した時間を過ごしました。

結果を集約し政策提言として各界に発信・配布する予定です。

認定NPO法人
28

文責・認定ＮＰＯ法人・21 世紀構想研究会事務局

29

第1～16回大会決勝進出校・施設紹介

第６回（2,057応募）

女子栄養大学特別賞
岩手大学教育学部附属特別支援学校

宇都宮市立田原中学校
塚原 治子・木村 雅恵

長和町立長門小学校
長岡 千鶴子・山浦 しげ子

上越市立名立中学校
瀬川 あきは・田郷岡 スミ子

西尾市立西尾中学校
冨田 直美・三浦 康子

鹿児島県

竹富町立波照間小中学校
首藤 由佳・大嶺 多枝美

長崎県

枕崎市立学校給食センター
瀬戸 光代・本柳 慎二

愛媛県

愛媛県立今治特別支援学校
中家 華奈・黒川 レミ

香川県

三次市立八次
学校給食共同調理場
伊藤 真由美・正平 麗子

奈良県

準優勝（サラヤ賞）
和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

21世紀構想研究会特別賞

岐阜県

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

広島県

30

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

石川県

沖縄県

竹富町立小浜小中学校
城間 奈々子・松竹 すま子

鹿児島県

鹿児島県立鹿児島盲学校
飛松 佳子・安楽 裕美

愛媛県

準優勝（サラヤ賞）
大月町立大月中学校
野坂 なつこ・安岡 千冬

21世紀構想研究会特別賞

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

長野県

観音寺市大野原
学校給食センター

広島県

女子栄養大学特別賞

所沢市立第１学校給食センター
小林 洋介・山田 雅士

優秀賞（タニコー賞）
鮫川村学校給食センター

群馬県

和歌山市立名草小学校
土井 登世・山中 恭子

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

高畠町立糠野目小学校

東京都

優勝

鮫川村学校給食センター

優秀賞（ヤクルト賞）
樋口 宮子・柿崎 由利子

福島県

海津市学校給食センター
山崎 香代・大倉 寿美恵

真鍋 美枝子・合田 香代子

沖縄県

峰学校給食共同調理場
佐田 マキ・松村 哲子（味の素KK だし・うま味賞）

鹿児島県

嬉野市塩田学校給食センター
阿部 香理・光武 きよみ

21世紀構想研究会特別賞

和歌山県

女子栄養大学特別賞
高松市立国分寺南部小学校
宮武 千津子・間嶋 みどり

富山県立富山総合支援学校
谷林 五月・浜井 美恵子

愛知県

三朝町調理センター
山下 恵・山根 里美

小諸市立東小学校
椙井 泰子・須田 幸子

新潟県

21世紀構想研究会特別賞

沼田市白沢調理場
渡邊 愛美・中村 陽子

長野県郡上市白鳥学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

筑西市立
下館学校給食センター
島田 亜紀美・鈴木 美和

栃木県

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

横田 みえ子・目黒 千里

埼玉県幸田町学校給食センター
伊藤 恵美・鳥居 かおる

南会津郡只見町
学校給食センター

福島県

準優勝（サラヤ賞）
砺波市学校給食センター
亀ケ谷 昭子・山田 久美子

高知県

長崎県

名護市立
屋部学校給食センター
糸数 睦子・喜瀬 和子

上越市立春日小学校
山本 雅代・御園 稲子

香川県

峰学校給食共同調理場
佐田 マキ・松村 哲子

佐賀県

出水市立米ノ津東小学校
榊󠄀  順子・岩﨑  由美子

沖縄県

準優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

長崎県

壱岐市立芦辺小学校
村上 恭代・大川 芳子

三豊市立詫間中学校
大矢 美智子・真鍋 こずえ

菅原 良枝・山平 まゆみ

和歌山県

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子・間嶋 みどり

香川県

21世紀構想研究会特別賞

香川県

鹿児島県

西海市立大瀬戸学校給食
共同調理場
神林 光子・山口 恵子

長崎県

佐賀市立新栄小学校
百武 裕美・益田 久美子

香川県

高松市立国分寺南部小学校
村井 栄子・川染 伸子

平泉町立平泉小学校

岐阜県

鳥取県

勝浦町学校給食センター
早川 良子・岡 久美子

宇都宮市立豊郷中央小学校
坂本 治己・岡田 裕夫

富山県

和歌山市立有功小学校
高橋 啓子・倉八 由佳

岐阜県

準優勝（サラヤ賞）

愛知県

土岐市学校給食センター
遠山 致得子・熊谷 政純

檜原村学校給食共同調理場
菅野 幸・古川 みゆき

長野県

高岡市立野村小学校
串岡 美智子・高林 登美子

富山県

女子栄養大学特別賞

芳賀 公美・岡崎 かつ子

群馬県

上越市立春日新田小学校
宮澤 富美子・植木 節子

新潟県

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

鮫川村学校給食センター

茨城県

静岡市立蒲原東小学校
青木 みさ子・安本 欽一

宇野 由香子・木立 清子

福島県

笠間市岩間学校給食センター
吉田 美紀・野口 節子

栃木県

松江市立
八雲学校給食センター

徳島県

学校給食研究改善協会賞

和歌山県

宍粟市立
一宮学校給食センター
田路 永子・秋田 美智子

芳賀 公美・岡崎 かつ子

東京都

多治見市共栄調理場
松原 恵子・水野 はるみ

岐阜県

優勝

（焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞）

富山県

金沢市立大徳小学校
田中 摂子・津田 まり

鮫川村学校給食センター

黒石市立六郷小学校

第８回（2,266応募）

斉藤 洋子・目黒 沙織

福島県

南砺市立井波小学校
平田 ふさ子・長井 静子

新潟県

島根県

岩国市立東小学校
山田 智子・中村 芳子

新座市立西堀小学校
猪瀬 里美・大島 和子

静岡県

守山市立守山小学校
廣田 美佐子・井上 宏子

兵庫県

準優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

岐阜県

中津川市立西小学校
山本 弥生・清水 正子

品川区立小山小学校
石原 洋子・高見 浩一

茨城県

坂井市立
三国学校給食センター
越桐 由紀子・辻 里香

畠山 真由美・小島 仁子

青森市立油川小学校

長沼 裕美子・工藤 一史

福島県

金沢市学校給食
西南部共同調理場
安嶋 まなみ・三輪 恵子

石川県

長崎県

鹿児島県

指宿市指宿学校給食センター
成相 律子・曽木 さとみ

匝瑳市野栄学校給食センター
秋山 真理子・小川 徳子

富山県

小城市学校給食センター
百武 裕美・吉岡 美佐子

優勝（焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞）

埼玉県

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

佐賀県

佐賀県

女子栄養大学特別賞

準優勝

江戸川区立下鎌田小学校
千葉 幸子・長谷川 雅亮

新地町立新地小学校

21世紀構想研究会特別賞

長島 美保子・宇山 宏文

香川県

香川県

九州・沖縄

（味の素KK だし・うま味賞）

山口県

島根県

中国・四国

江津市立
桜江学校給食センター
山田 菜穂子・舩津 里子

滋賀県

三重県

鳥羽市学校給食
長岡共同調理場
村山 美和子・山本 さち子

岐阜県

愛知県

中部・近畿

高浜市立南中学校
金山 明子・神谷 直美

女子栄養大学特別賞

横手市平鹿学校給食センター
佐々木 景子・佐藤 美幸

東京都

加賀市立錦城中学校
山﨑 真弓・高木 康子

昆 良枝・千葉 安子

女子栄養大学特別賞

第７回（2,271応募）

2013年（平成25年）

山形県

第５回（1,817応募）

2012年（平成24年）

岩手県

第４回（1,552応募）

福島県

長谷学校給食共同調理場
埋橋 惠美・松本 ひろみ

福井県

石川県

21世紀構想研究会特別賞

優勝

石川県

長野県

甲信越・北陸（焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞）

千葉県

静岡県

静岡市立清水有度第一小学校
大田 比佐子・永井 律子

東京都

千葉県

関東

匝瑳市野栄学校給食センター
秋山 真理子・長谷川 みよ子

岩手県

岩手県

佐藤 富美子・荒井 祐美子

一関市川崎学校給食センター

201１年（平成23年）

第３回（1,329応募）

菊地 恵美子・諏佐 久美子

一関市花泉学校給食センター

2010年（平成22年）

岩手県

江別市立学校給食
センター対雁調理場

2009年（平成21年）

青森県

反橋 那知子・高橋 陽二

21世紀構想研究会特別賞

2008年（平成20年）

青森県

札幌市立山の手南小学校

第２回（1,169応募）
北海道

北海道

北海 道 ・ 東 北

第１回（1,514応募）

2007年（平成19年）

秋田県

2006年（平成18年）

文京区立青柳小学校
松丸 奨・大野 雅代

昭和村学校給食センター
根岸 仁美・城戸 美雪

優秀賞（東京ガス賞）
富士見町立富士見中学校
畠山 梨恵・坂本 純子

金沢市立三馬小学校
高井 聡子・上田 真実

大垣市北部学校給食センター
山崎 香代・高橋 葉津子

宇陀市立学校給食センター
髙岡 陽子・宇良 章子

準優勝（サラヤ賞）
高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子・香川 由希子

牛乳・乳製品部門賞
新居浜市立大生院小学校
武方 和宏・牧野 里香

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）
平戸市立中南部
学校給食共同調理場
石田 美穂・西山 宏幸

女子栄養大学特別賞
屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

牛乳・乳製品部門賞
庄原市立板橋小学校
伊藤 真由美31

第1～16回大会決勝進出校・施設紹介
2014年（平成26年）

第９回（2,157応募）

岩手県

川場村学校給食センター

新座市立石神小学校
山崎 芳江・深田 洋子

宇陀市立学校給食センター
辰己 明子・辻 忠昭

西条市立大町小学校

佐賀市富士学校給食センター
百武 裕美・江里口 陽子

西条市立大町小学校
茨木 仁美

宇陀市立学校給食センター
宇良 章子

長崎県

個人賞（調理員の個人賞）（調理員特別賞・中野麗子賞）

新潟県

個人賞（学校栄養士の個人賞）

大村智特別賞
福井県立南越特別支援学校
櫻川 朗江・栗田 真寿美

静岡県立富士特別支援学校
滝浪 永梨・金子 由紀子

芦屋市立精道中学校
奥 瑞恵・砂田 久佳

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）
江津市立桜江学校給食センター

優秀賞
西条市立玉津小学校
井上 彩・秦 陽子

長崎県

大村市中学校給食センター
佐田 マキ・岩永 慎也

優秀賞
五泉市立五泉南小学校
佐久間 卓恵・鈴木 美千代

酒井 美恵子・柳光 真由美

佐賀県

21世紀構想研究会特別賞

草加市立高砂小学校
今井 ゆかり・風間 真一

女子栄養大学特別賞

愛媛県優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

優秀賞

優秀賞（武蔵エンジニアリング賞）

島根県

岡山県立岡山西支援学校
川上 啓子・江原 芳子

ひたちなか市立美乃浜学園

兵庫県

丹波篠山市立
東部学校給食センター
岡田 恵美・長澤 逸夫

優勝（株式会社日本一賞）

静岡県

優秀賞

（教職員生涯福祉財団賞）

福井県

大村智特別賞
高岡市立野村小学校
亀ヶ谷 昭子・藤井 千春

新潟県

柏崎市南部地区
学校給食共同調理場
近藤 綾子・星野 一恵

優秀賞
奥州市立胆沢学校給食センター

保立 貴博・關山 春美

埼玉県

準優勝

（武蔵エンジニアリング賞）

おいらせ町立学校給食センター

菊地 万里子・千葉 努

茨城県

長谷学校給食共同調理場
中尾 志津香

優秀賞（野口医学研究所賞）（キッコーマン 食育特別賞・食育授業最優秀賞）

奈良県

個人賞（調理員の個人賞）（調理員特別賞・中野麗子賞）

愛媛県

丹波篠山市立
西部学校給食センター
田端 廣美

長崎県

垂水市立学校給食センター
平野 朋子・福島 かをる

外ヶ浜町給食センター

茨木 仁美・矢野 恵美子

佐賀県

小城市立牛津小学校
松村 会里子・内田 志麻

青森県

西条市立神拝小学校
神谷 智寿子・竹内 喜久枝

愛媛県

女子栄養大学特別賞

岡山県

周防大島町立

大島学校給食センター
平原 みゆき・酒井 秀子

奈良県

宇陀市立学校給食センター
辰己 明子・辻 忠昭

兵庫県

準優勝

（武蔵エンジニアリング賞）

富山県

いわき市立勿来
学校給食共同調理場
稲村 のり子

丹波篠山市立
西部学校給食センター
田端 廣美・出野 年紀

新潟県

長谷学校給食共同調理場
原 真理子

優勝

（株式会社日本一賞）

個人賞（学校栄養士の個人賞）（キッコーマン 食育特別賞・食育授業最優秀賞）

長野県

個人賞（調理員の個人賞）（調理員特別賞・中野麗子賞）（キッコーマン 食育特別賞）

兵庫県

個人賞（学校栄養士の個人賞）

長谷学校給食共同調理場
原 真理子・中尾 志津香

優勝（株式会社日本一賞）

優秀賞（教職員生涯福祉財団賞）

大坊 未世子・種市 良子

遠藤 まみ・星野 隆一

埼玉県

八代市東陽学校給食センター
松田 英津子・黒川 知尋

鹿児島県優秀賞（武蔵エンジニアリング賞）

福井大学教育学部附属特別支援学校
尾﨑 由美・内藤 美和

第16回（1,355応募）

長沼裕美子・佐々木弘美

群馬県

嬉野学校給食センター
尾形 有紀・貞松 敬子

佐賀県

優秀賞

草加市立西町小学校
今井 ゆかり・小林 ユカリ

女子栄養大学特別賞
北海道札幌伏見支援学校
もなみ学園分校

2021年（令和３年）

大橋 望・岡久 眞二

青森県

愛媛県

優秀賞（東洋食品賞）
吉野川市学校給食センター

北海道

岡山県立岡山支援学校
花房 千帆・岩木 尚美

山口県

大村智特別賞
子ども審査員特別賞

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

大村智特別賞
子ども審査員特別賞

奈良県

養父市学校給食センター
井口 留美・村橋 純一

島田 亜紀美・栗原 幸子

21世紀構想研究会特別賞

兵庫県

優勝

（久原本家グループ本社賞）

下妻市立下妻中学校

長野県

岐阜中央中学校
給食共同調理場
加藤 弘子・中田 悠

男鹿市立小中学校
東部共同調理場

福井県

坂井市立
春江坂井学校給食センター
越桐 由紀子・田元 幸代

埼玉県

春江坂井学校給食センター（坂井市立東十郷小学校）
越桐 由紀子

長谷学校給食共同調理場
原 真理子・柿木 美幸

福島県（応募献立食育部門特別賞）

優秀賞（船昌賞）

長野県

個人賞（学校栄養士の個人賞）

熊本県

垂水市立学校給食センター
平野 朋子・福島 かをる

茨城県

神埼市学校給食共同調理場
阿部 香理・岡 健一

横須賀市立池上小学校
加藤 勝大・溝垣 恵美子

奥州市立胆沢学校給食センター

第15回（1,412応募）

岩間 舞子・吉田 聖子

柴垣 直子・石原 晴美

佐賀県

こども審査員特別賞

秋田県

徳島県

西条市立神拝小学校

女子栄養大学特別賞

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

岡山県優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

日野市立日野第一小学校

21世紀構想研究会特別賞

兵庫県

新見市立
新見学校給食センター
西村 香苗・徳永 日登美

優秀賞（三井製糖賞）

岐阜県

女子栄養大学特別賞

いわき市立勿来
学校給食共同調理場
水口 公美・稲村 のり子

福井県

高岡市立木津小学校
田中 真理子

芦屋市立精道小学校
奥 瑞恵・浦口 正義

長野県

牛乳・乳製品部門賞

宇陀市立学校給食センター
辰己 明子・宇良 章子

神奈川県

宝達志水町立宝達中学校
北出 宏予

福井県

牛乳・乳製品部門賞

東京都

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

鹿児島県

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

準優勝

準優勝

（家族の笑顔 株式会社日本一賞）

優秀賞（野口医学研究所賞）

2020年（令和２年）

菊地 万里子・堀篭 光江

瀬川 久美子・金丸 健二

武方 美由紀・川名 良子

佐賀県

富山県

32

鹿島市立学校給食センター
南川 由紀・宮﨑 郁美

愛媛県

西尾市立平坂中学校
谷 麻美

石川県

牛乳・乳製品部門賞

優秀賞（味の素賞）

春江坂井学校給食センター（坂井市立東十郷小学校）
越桐 由紀子・関 貴代美

優秀賞（武蔵エンジニアリング賞）

横山 宏子・中村 花子

高松市立香川学校給食
共同調理場
池内 夕起子・十河 ひとみ

新潟市立女池小学校
金永 雅美・石塚 恵海（家族の笑顔 株式会社日本一賞）

岡山県

枕崎市立学校給食センター
山本 愛・東 美都代

岡山県立倉敷まきび支援学校

優秀賞（船昌賞）

越生町立越生小学校
小林 洋介・三好 景一

兵庫県優秀賞（タニコー賞）

優秀賞（タニコー賞）

宇陀市立学校給食センター
内藤 瞳・宇良 章子

優勝（久原本家グループ本社賞）

奈良県

鹿島市立学校給食センター
迎 りつ子・田平 由紀

宇治田原町立学校給食
共同調理場
山西 奈津子・井山 陽子

阿部 春香・桑原 敦志

福井県

香美市立
香北学校給食センター
大原 佐知・鈴木 萬世

準優勝（サラヤ賞）

川場村学校給食センタ－

新潟県

江津市立
桜江学校給食センター
山田 菜穂子・柳光 真由美

魚津市学校給食センター
関口 暁子・安部 徹

21世紀構想研究会特別賞

埼玉県

21世紀構想研究会特別賞

女子栄養大学特別賞

21世紀構想研究会特別賞

鹿児島県

朝来市
和田山学校給食センター
須田 絢子

愛知県

兵庫県

牛乳・乳製品部門賞

鹿児島県

沖縄県

竹富町立波照間小中学校
首藤 由佳・大嶺 多枝美

伊勢市立有緝小学校
上田 典子・中村 小百合

佐賀県

延岡市立上南方小学校
中川 みゆき・鶴羽 京子

佐賀県

宮崎県

九州・沖縄

優秀賞（東京ガス賞）

西尾市立西尾中学校
冨田 直美・三浦 康子

香川県

檜垣 直美・原 幸惠

優秀賞（菜友賞）

下田学校給食共同調理場
関谷 裕紀子・大桃 厚子

岡山県

呉市立白岳小学校

高知県

広島県

優秀賞（ヤクルト賞）

金沢市学校給食扇台共同調理場
山外 裕子・角田 美和子

八丈町給食センター
鈴木 瑞代・大澤 元気

奈良県

山下 恵・小椋 陽子

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）
こども審査員特別賞

京都府

三朝町調理センター

島根県

鳥取県

中国・四国

優秀賞（タニコー賞）

三重県

大阪府

泉大津市立上條小学校
田場 佳奈・河野 くみ

愛知県

岐阜県

中部・近畿

高山市学校給食本郷センター
高澤 和代・山村 さつき

南アルプス市立豊小学校
宮川 鈴子・樋泉 美枝子

富山県

福井市大東中学校
田中 範子・中嶋 恵子

石川県

福井県

21世紀構想研究会特別賞

みなかみ町月夜野
学校給食センター
本間 ナヲミ・山岸 丈美

新潟県

高岡市学校給食
石瀬共同調理場荒木 志帆・二山 陽介

山梨県

富山県

甲信越・北陸女子栄養大学特別賞

優勝（味の素KK だし・うま味賞）

毛呂山町学校給食センター

福島県立相馬支援学校

奥州市立水沢南小学校

第14回（1,447応募）

小野寺 真由美・小原 紅美

服部 恵未子・横山 千秋

石井 知子・大谷木 敏博

東京都

横浜市立上寺尾小学校
松本 清江・清水 由美子

井上 祐子・見米 佳子

群馬県

神奈川県

優秀賞（藤江（ふじのゑ）賞）

足立区立第十一中学校

こども審査員特別賞

優秀賞（三井製糖賞）

優秀賞

2019年
（令和元年）

岩手県

小川 祐佳・田中 映理子

群馬県

松丸 奨・石川 絢華

埼玉県

東京都

東京都

関東

文京区立青柳小学校

女子栄養大学特別賞

山下 千遥・手塚 さゆり

福島県

田子町立学校給食センター

津谷 早苗・桂田 尚子

準優勝（サラヤ賞）

島牧村学校給食センター

第13回（1,701応募）
岩手県

山口 薫・梅津 歩

足寄町学校給食センター

福島県

長井市学校給食共同調理場

優勝（久原本家グループ本社賞）

2018年（平成30年）

吉田 美優・廣田 裕美

青森県藤里町学校給食センター

上小阿仁村学校給食調理場
細田 智子・村田 淳子

山形県

秋田県

優勝

（味の素KK だし・うま味賞）

2017年（平成29年）

北海道

長沼 裕美子・石谷 千鶴

準優勝（サラヤ賞）
牛乳・乳製品部門賞

北海道

青森市小学校給食センター

2016年（平成28年）

第10回（2,054応募） 第11回（2,004応募） 第12回（2,025応募）
秋田県

青森県

北海道・東北牛乳・乳製品部門賞

2015年（平成27年）

準優勝（野口医学研究所賞）

白石町学校給食センタ－
川田 孝子・古賀 綾子

21世紀構想研究会特別賞
大村市中学校給食センター
佐田 マキ・岩永 慎也

調理員特別賞（中野麗子賞）柏崎市西部地区
学校給食共同調理場
梅内 百合子調理員特別賞（中野麗子賞）

大村市中学校給食センター
岩永 慎也

33

私たちは
学校給食を
応援しています
大村智先生

（

）

北里大学特別栄誉教授、2015年文化勲章、ノーベル生理学・医学賞受賞

子どもたちの成長と未来を拓く
学校給食がんばれ！
ノーベル賞メダルを授与された大 村先 生
（2015年12 月11日、ノーベル 財団貴 賓室で ）小原道城先生（）

書家、国際書道協会会長、
国際現代書道展理事長

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２つの 特 設コンテンツと写 真 アーカイブ

全国学校給食甲子園ホームページでは「食のこばなし」「食べて学んで元気印」の食に関するコンテンツを更新しています。写真アーカイブには大会の歴史や写真を公開しています。

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「食べて学んで元気印」

全国の学校給食関係者、生産者、行政関係者、児童・生徒・学生、大会サポー
ト企業・団体など、さまざまな分野の皆さんが参加する「学校給食リレー報告」を更新しています。

「写真アーカイブ」

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