第9回
地場産物を活かした我が校の自慢料理
全国学校給食甲子園
開催日
会場

平成 26 年 12 月 6 日 ( 土 )、12 月 7 日 ( 日 )女子栄養大学 ( 駒込キャンパス )http://www.kyusyoku-kosien.net/
主催

特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会

後援

文部科学省

一般社団法人 J ミルク

農林水産省

一般財団法人教職員生涯福祉財団

学校法人香川栄養学園

公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会

公益社団法人全国学校栄養士協議会

一般財団法人食品産業センター

公益財団法人上廣倫理財団

一般社団法人大日本水産会

主催者挨拶

第9回
全国学校給食甲子園
地場産物を活かした我が校の自慢料理

全国学校給食甲子園

実行委員長

銭谷 眞美

学校教育は心身ともに健康な国民の育成を願って日々展開されています。すこやかな子どもたちの成長のためには、
「知育」
「徳育」
「体育」とともに「食育」が大切だと言われています。
全国学校給食甲子園大会は、この食育の重要な役割を担う学校給食の充実を図り、そして多くの方々に学校給食への理解を深めていただきたいとの思いから始められました。

index

本大会は、毎年、2000 を超える応募校・施設の中から、数次にわたる予選を経て選ばれ特定非営利活動法人21世紀構想研究会の紹介た 6 ブロックの代表 12 校・施設が、女子栄養大学駒込キャンパスで実際に調理を行い、優

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主催者挨拶

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第 9 回 大会概要

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第 9 回 大会ルールて、より美味しい学校給食の実現にいささかでも貢献できればと願っております。

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第 9 回 審査経過−への一層のご理解、ご支援をお願い致します。

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第 9 回 審査委員プロフィール

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第 9 回 第 1〜4 次選考通過校・施設紹介

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第 9 回 決勝大会進出校・施設紹介

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第1〜8 回 決勝大会進出校・施設紹介

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第1〜8 回 優勝・準優勝校・施設献立紹介

勝を競います。
私たちは、本大会が、献立内容の工夫や地場産物の活かし方、調理技術や衛生管理の改善
向上につながり、栄養教諭（又は学校栄養職員）と調理員のチームワークや士気の向上そし
皆様には今年第 9 回を迎えた全国学校給食甲子園−地場産物を活かした我が校の自慢料理

特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会理事長
文部科学省・小学生用食生活学習教材作成委員会委員

理事長

馬場 錬成

学校給食は、食の文化、子どもの健康を守り育てる食育の現場であり、食の地域ブランドにも密接に関わっています。日本の学校給食制度は世界に誇る制度であり、食育の中心に位置する役割を担っています。
本大会は全国の学校給食で提供されている献立を競う大会を通じ、食育を啓発しながら地産地消の奨励を目的としています。同時にこの活動を通じて地域の活性化につながることに貢献したいと考えています。
また本大会が給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員のみなさんの励みになり、子どもたちや学校の教職員全体に生きがいや活力を与える大会にしたいと考えています。
成長過程にある児童・生徒の健全な食生活と健康を考えながら、本大会を通じて多くの方々に学校給食の重要な役割を知っていただく機会にしたいと思います。

特定非営利活動法人 21世紀構想研究会の紹介
知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現し、真の科学技術創造立国、知的財産立国を確立するため、適宜、研究テーマを掲げて討論する場として、1997 年 9 月 26 日、21世紀構想研究会はスタートしました。
研究会の会員は現在約100 名。主として中小・ベンチャー企業、行政官庁、大学、マスコミの 4 極から参加し、毎回、活発な
発行日
発行

平成 26 年 12 月 6 日
第 9 回全国学校給食甲子園実行委員会< 全国学校給食甲子園事務局 >〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町 20-5
カイト内 (NPO 法人 21 世紀構想研究会分室 )Tel : 03-3669-7080 FAX : 03-3661-1798e-mail : jimukyoku@kites.co.jp

議論を展開しております。
研究会で得られた成果を社会に訴えて啓発をはかりながら、国の政策にも結びつくように活動するという目的も、回を追うにしたがって明確となり、政府審議会のパブリックコメントなどでも積極的に提言しています。
研究会は、2001年 6 月に東京都から特定非営利活動法人として認められ、その後も社会貢献を目指して活動を続けています。
研究会組織には、「生命科学」「産業技術・知的財産」「メタンハイドレート実用化研究」「教育」の各委員会があります。
教育委員会は、初等教育から高等教育まで各段階の教育問題について討議し、適宜政策提言を行う委員会です。食育の向上と地産地消の奨励を目的とし、また教職員の目標、生きがいとなるようこの委員会が主体となって全国学校給食甲子園大会を開催
しております。
特定非営利活動法人 21世紀構想研究会のホームページ：http://www.kosoken.org/

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第 9 回 大会概要
大会期日

大会ルール

平成 26 年 12 月 6 日（土）〜 7 日（日）❶ 献立は決勝大会実施日までに学校給食として提供したことがあるもの● 6 日（土） 出場校説明会およびレセプション● 7 日（日） 午前・開会式、調理、午後・審査および成績発表と表彰式、閉会式❷ 文部科学省学校給食摂取基準に準じていること❸ 地場産物を使用し、その特色を活かした献立であること。地場産物は特産物を意味しない原則として地場産物の範囲は都道府県内産までとする大会プログラム❹ 食育の生きた教材として活用されていること

6 日（土）● 18:30 〜 20:30

第 9 回 大会ルール

レセプション

7 日（日）❺ 栄養量や分量（小学生対象の場合は中学年用の分量）が適正であること● 9:45 〜 10:00

開会式❻ 子どもが喜び郷土愛を育む献立であること● 10:15 〜 10:30

手洗い検査❼ 出場者は 2 名（栄養教諭または学校栄養職員と調理員）とする● 10:30 〜 11:30

出場校調理❽ 60分以内で 6人分を調理、後片付けをすること（調理前の手洗い時間は含まない）● 12:00 〜 13:00

食味審査❾ 調理過程・衛生管理は学校給食衛生管理の基準（学校給食法第 9条）に従うこと● 14:00 〜 15:00

最終審査❿ 応募用紙には献立の写真を添付。また関連資料があれば添付すること● 15:15 〜 16:15

表彰式、閉会式⓫ 過去、全国学校給食甲子園において、都道府県代表以上に選ばれた献立や他の学校給食コンクールにおいていずれかの賞を得た献立でないこと

会場
女子栄養大学駒込キャンパス（東京都豊島区駒込 3-24-3）

参加資格

出場校

❶ 学校給食を調理している学校・施設。

北海道・東北、関東、甲信越・北陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖縄より 6 ブロックの代表 12 校・施設

❷ 出場者は上記学校及び給食センターの代表者とする。

主催
特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会

第 1 次選考

実行委員会

全応募施設から約 220 校・施設を選出。

実行委員長

銭谷眞美（東京国立博物館長）

実行副委員長

香川 芳子（女子栄養大学学長、医師、医学博士）
馬場 錬成（特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会理事長、文部科学省・小学生用食生活学習教材作成委員会委員）

実行委員

審査

田中 延子（淑徳大学看護栄養学部客員教授）
殿塚 婦美子（女子栄養大学名誉教授、博士 ( 栄養学 ))長島 美保子（公益社団法人全国学校栄養士協議会会長）
中村 明子（東京医科大学兼任教授、医学博士）
長谷川 芳樹（特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会理事、創英国際特許法律事務所所長、弁理士）

審査委員会

第 2 次選考
書類審査で 47 都道府県から各 1 校・施設、合計 47 校・施設を選出。
第 3 次選考
47 都道府県を 6 ブロックに分割し、第 2 次選考を通過した 47 校・施設から書類審査で各ブロック 4 校・施設、合計 24 校・施設を選出。
第 4 次選考
第 3 次選考を通過した 24 校・施設から書類審査で各ブロックから 2 校・施設、合計 12 の代表校・施設を選出。
決勝大会
女子栄養大学 ( 東京・駒込キャンパス ) にて選出された 12 校・施設の出場者が実際に調理し、審査委員による調理過程・食味審査によって各賞を決定。

9 ページの審査委員プロフィールをご参照ください。

後援

審査方法

文部科学省、農林水産省、学校法人香川栄養学園、公益社団法人全国学校栄養士協議会、公益財団法人上廣倫理財団、実行委員会の委員及び外部有識者などで構成された審査委員会による厳正な審査により優勝（味の素 KK だし・うま味賞）、

一般社団法人 J ミルク、一般財団法人教職員生涯福祉財団、公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会、準優勝（サラヤ賞）各 1 校・施設及び入賞、部門賞等を決定する。

一般財団法人食品産業センター、一般社団法人大日本水産会

協賛

発表

味の素株式会社、サラヤ株式会社、タニコー株式会社、東京ガス株式会社、株式会社藤江、株式会社ヤクルト本社、有限会社菜友、

予選通過校・施設 (1 次・2 次・3 次 ) 及び決勝大会出場校の発表と決勝大会の成績及び献立、株式会社日本一、株式会社中西製作所、武蔵エンジニアリング株式会社、株式会社 AIHO、創英知的財産研究所、ハウス食品株式会社、

決勝大会の模様などは順次 Web サイト上にて公開します。

株式会社フジマック、みそ健康づくり委員会、森永乳業株式会社、理研ビタミン株式会社、イケヤインターコマース株式会社、

Web サイト以外にも記者発表など、メディアを通じて公表・公開する場合があります。

学校給食用食品メーカー協会、学校食事研究会、キッコーマンバイオケミファ株式会社、一般財団法人機能水研究振興財団、
株式会社教育新聞社、三信化工株式会社、株式会社少年写真新聞社、新日本厨機株式会社、精糖工業会、
全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会、全国給食事業協同組合連合会、日本産・原木乾しいたけをすすめる会、三浦工業株式会社、
三島食品株式会社、ミドリ安全株式会社、株式会社ワコウ

個人協賛
吉田 達也 樣6

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第 9 回 審査委員プロフィール

第 9 回 審査経過
審査委員長

東京国立博物館長

銭谷 眞美

1973 年文部省入省 ( 大学学術局国際学術課 )。体育局学校健康教育課

応募総数2,157 校・施設

9 回目を迎えた今年は、2,157 校・施設の応募があり、長、体育課長を経て、97年 7 月大臣官房総務課長、98年 7月大臣官房激戦となりました。

審議官(初等中等教育局担当)、2000年 3 月内閣審議官 ( 内閣官房内閣レベルも非常に高くなっています。

内政審議室教育改革国民会議担当室長 )、01 年 1 月文化庁次長、03 年
7 月文部科学省生涯学習政策局長、04 年 7 月初等中等教育局長、07年7月文部科学事務次官。09年 8月より東京国立博物館長。

審査副委員長

淑徳大学看護栄養学部客員教授

田中 延子

理師専門学校講師。帯広市学校給食共同調理場学校栄養職員、1998

全応募から約 220 校・施設を選出しました。

年 4 月北海道教育委員会栄養指導担当主査、2005 年 4 月文部科学省
スポーツ・青少年局学校健康教育課学校給食調査官。2012 年 4 月より淑徳大学看護栄養学部客員教授、公益財団法人学校給食研究改善協会理事。

47都道府県代表の47校・施設の予定でしたが、応募数

第 2 次選考
58 校・施設審査副委員長女子栄養大学名誉教授、博士 ( 栄養学 )殿塚 婦美子2010年3月女子栄養大学を定年退職。2011年3 月文部科学省 : 調理場
における「衛生管理 & 調理技術マニュアル」作成のワーキンググルー
プ委員。2012年4月から女子栄養大学栄養科学研究所客員教授。( 独 )農研機構・生物系特定産業技術研究支援センター委託研究費により開発(プロジェクト) したアクアクッカーの普及活動に従事している。専門は給食管理、大量調理の品質管理、新調理システム。

病院栄養士として勤務後、大阪あべの辻調理師学校入学。卒業後、調

第１次選考
約 220 校・施設

審査委員

公益社団法人全国学校栄養士協議会会長

審査委員

東京医科大学兼任教授、医学博士

平成 8 年まで国立感染症研究所で感染症および食中毒の研究に従事。
同研究所退官後は東京大学医学部講師、慶應義塾大学客員教授を経て現職。文部科学省では「学校給食における衛生管理の改善に関する調査研究協力者会議委員」として衛生管理の指導に当たっている。特定非営利活動法人栄養衛生相談室理事長も務める。医学博士。

審査委員

長島 美保子

特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会理事、
創英国際特許法律事務所所長、弁理士

長谷川 芳樹が多かった都道府県は2〜3校・施設を選出することと1969 年より島根県学校栄養職員、2007 〜 2012 年島根県栄養教諭。

静岡大学工学部電子工学科卒業、同大学院（修士）修了。国立大学法なりました。

2002 年より島根県立島根女子短期大学 ( 現島根県立大学松江キャン

人静岡大学イノベーション社会連携推進機構客員教授。公益財団法人

複数校選ばれたのは、次の県です。秋田県、長野県、

パス ) 非常勤講師 ( 現職 )。島根県栄養教諭食育支援者及び学校給食

日本腎臓財団評議員。日本弁理士会元常議員。

新潟県、福井県、香川県、愛媛県、佐賀県、長崎県、
宮崎県、鹿児島県。

衛生管理指導者 ( 現職 )。島根県学校栄養士会会長及び同協議会支部長を経て、2001年同協議会理事、2007年副会長。2012年 ( 公社 ) 全
国学校栄養士協議会会長 ( 現職 )。( 公財 ) 学校給食研究改善協会理事。

審査委員

特定非営利活動法人 21 世紀構想研究会理事長
文部科学省・小学生用食生活学習教材作成委員会委員( 公財 ) 日本学校保健会理事。

47都道府県代表を6ブロック ( 北海道・東北、関東、甲第 3 次選考
24 校・施設

各ブロックから 4 校・施設を選出しました。給食が生きた教材となるよう工夫されているか、食に関する指

馬場 錬成
東京理科大学理学部卒業後、読売新聞社入社。1994 年から論説委員。

審査委員

信越・北陸、
中部・近畿、
中国・四国、
九州・沖縄 ) に分割し、導に活用されているか、地域と連携した取り組みになっ文部科学省スポーツ・青少年局
学校健康教育課学校給食調査官

2000 年 11 月退社。東京理科大学知的財産専門職大学院教授、文部科

江口 陽子
佐賀県鳥栖市学校栄養職員、武雄市栄養教諭、2010 年 4 月より 2012
文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課学校給食調査官。

審査委員

女子栄養大学学長、医師、
医学博士

第3次選考で選ばれた6ブロック各4校・施設から各2校・12 校・施設施設を選出しました。

産学官連携戦略展開事業推進委員、学校給食における衛生管理に関する調査研究協力者会議委員などを務めている。

審査委員

大学大学院修了（医学博士）、カリフォルニア大学大学院修了（MSc）。
現在も現役教授として教鞭を執る。主な著書・監修書に「食品成分表
2014」「なにをどれだけ食べたらいいの？」（女子栄養大学出版部）、

給食実務実習、給食実務演習など。著書は、給食におけるシステム展開と設備（建帛社：共著）、給食経営管理論（南江堂：共著）、大量調理−
品質管理と調理の実際−（学研書院：共著）など。日本給食経営管理学会副理事長。

「食卓の品格」（幻冬舎ルネッサンス）ほか多数。

審査委員

第4次選考で選ばれた6ブロックの代表12校・施設が、東京都豊島区の女子栄養大学駒込キャンパスで応募献立を調理し、審査委員が調理技術、衛生管理、チームワークなど調理過程のチェックと食味審査で、優勝、準優勝各 1 校・施設、入賞、部門賞等を決定します。

食生活アドバイザー

農林水産省食料産業局産業連携課長

信夫 隆生

1991 年農林水産省入省。大臣官房政策課上席企画官、農林水産大臣
秘書官事務取扱、農林水産省改革推進室長、行政刷新会議事務局企画官、食料産業局再生可能エネルギーグループ長等を経て平成 26 年 7月より現職。農林漁業の 6 次産業化、地産地消の推進に取り組む。

特別審査委員8三好 恵子

たっている。担当科目は、給食運営管理論、給食管理実習（学内・学外）、

審査委員

優勝、準優勝、入賞、部門賞等が決定

女子栄養大学短期大学部 教授

女子栄養大学短期大学部給食管理研究室に籍を置いて、栄養士養成にあ香川 芳子

女子栄養大学学長・医師・医学博士。東京女子医科大学卒業後、東京第 4 次選考

学省・科学技術政策研究所客員研究官などを歴任。現在、文部科学省・

年 3 月まで佐賀県教育委員会体育保健課指導主事、2012 年 4 月よりているかなどが主な審査項目となっています。

決勝大会

中村 明子

味の素株式会社家庭用事業部
販売マーケティンググループ 課長

鳥垣 淳子

宗像 伸子

(有)ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授。
女子栄養短期大学専攻科卒・管理栄養士。山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務。現在帝国クリニック栄養コンサルタントや三井住友銀
行大手町健康開発センター栄養コンサルタントなども務める。1999
年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞。現在も正しい食生活のあり方を中心に、それぞれのニーズに合わせて全国各地で講演中。

特別審査委員

東京サラヤ株式会社 常任顧問

丹波 章涁

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中西 貞美高松市立国分寺南部小学校
栄養教諭

宮武 千津子

丸亀市中央学校給食センター
栄養教諭

村井 栄子

がんすバーガー（バンズパン）、牛乳、がんす、
レタス、小松菜じゃこレモン、
広かんらんのスープ、豊島みかん
ふくめし、牛乳、ふくの唐揚げ、
岩国伝統野菜のアーモンドあえ、
冬野菜の味噌汁、
山口県産みかんゼリー
大根葉ごはん、牛乳、鶏肉とブロッコリーのすだち風味、
白菜のゴママヨネーズあえ、
阿波の恵汁、ミニトマト
金時豆のばらずし、牛乳、
国分寺町産オリーブの千草焼き、食べて菜と切り干し大根のしゃっきりあえ、里いものみそ汁、
季節のくだものをセレクトで
讃州大黒豆ごはん、牛乳、
オリーブハマチの照り焼き、食べて菜のおひたし、冬の月菜汁、
讃岐和三盆糖

下久保 ゆりか

平戸市立中南部
学校給食共同調理場
石田 美穂

人吉市学校給食センター
瓜生 由美子

佐伯市立佐伯東小学校
学校栄養職員ごはん、牛乳、鯵の和風マリネ、厚揚げとうきは
野菜の含め煮、もずくの味噌汁、梨とブルーベリーの牛乳寒
麦ごはん、牛乳、揚げだし豆腐、
れんこんとアスパラガスの
アーモンド味噌あえ、海苔のスープ、カリカリ緑茶佃煮、梨脊振の高菜ごはん、牛乳、
豆豆松風焼き、
パリッとそうめんのりサラダ、たまねぎのみそ汁、いちご

古田 章子

大村野菜とゆでピーのサラダ、じゃがいもの米粉ボールスープ、
黒田五寸にんじんゼリーバニラ
ヨーグルト添え
ほたる米入りごはん、牛乳、
平戸ロマンしいたけのすりみ揚げ、ほうれん草の磯香あえ、鯨汁、ごま塩、夏香ゼリー
人吉きくらげの混ぜめし、牛乳、若鮎の南蛮漬け、ごまあえ、
朝霧スープ、ぶどう神玉きくらげの中華風ごはん、牛乳、レンコンのはさみ揚げ因尾っ茶衣、
糸こんのごまあえ、米粉団子のごまだしミルクスープ、みかん

ごはん、牛乳、すり身
揚げの日向夏みそソースがけ、
ばんば漬あえ、延岡茶のせせらぎ汁、
中川 みゆき 日向夏のいっぺこっぺ寒天

延岡市立上南方小学校
学校栄養職員宮崎市高岡学校給食センター
栄養教諭

沖縄県

高澤 和代

栄養教諭

哲西栗と黒大豆のごはん、牛乳、
チョウザメのパセリ入り米粉揚げ
岡山桃太郎トマトソース添え、小松菜と水菜の磯香あえ、千屋牛肉と花切り
大根のうま煮、ニューピオーネ

阿部 香理

おからのたいたん、するめいかの
すみそあえ、すりみ汁、
室戸深層水なすゼリー

ひじきとごぼうの混ぜ込みピラフ、

栄養教諭

鹿児島県 鹿児島県

栄養教諭

麦ごはん、牛乳、こも豆腐の朴葉みそ焼き、
ひだ赤カブサラダ、寒干し
すくな汁、ひだりんご

阿波市学校給食センター

元気もりもり古代米ごはん、
牛乳、さばのゆずみそ煮、
ふるさと白あえ、豚豚うまい汁、
桑茶ようかん麦茶で麦ピラフ、牛乳、
じゃこすりみとえびのアスパラ
巻き、磯香あえ、なすのみそ
ポタージュ、なつみ ( カラマンダリン )長崎県立大村特別支援学校 牛乳、さくさくアジさい揚げ、

栄養教諭

宮崎県

純子

高山市学校給食
本郷センター山田 智子

枝豆じゃこごはん、
牛乳、長芋豆乳グラタン、
らっきょうサラダ、椎茸茶のすまし汁、メロン

森田 愛子

神埼市学校給食共同調理場

栄養教諭

宮崎県

潮﨑

谷 麻美

てん茶ごはん、牛乳、愛知の野菜入りカリカリがんも、
赤味噌あえ、白しょうゆのすまし汁、
蒲郡みかん

檜垣 直美

岩国市岩国学校給食センター
栄養教諭

香川県

栄養教諭

ローズポークのあみねぎソース、
コンちゃんサラダ、あみっぺ汁、りんご

西尾市立平坂中学校
栄養教諭

岐阜県

茨城県

阿見町立学校給食センター 古代米ごはん、牛乳、

尾﨑 由美

ごはん、牛乳、
焼トマトのせ和風ハンバーグ、小松菜の煮浸し、かみかみ根菜汁、
おちらしかん

西村 香苗

呉市立白岳小学校
栄養教諭

香川県

塚原 治子

栃木が No.1 ごはん、牛乳、モロの松風、田原アスパラとエリンギのソテー、まめまめ呉汁、
とちおとめヨーグルト

福井大学教育地域科学部
附属小学校
栄養教諭

愛知県

栃木県

宇都宮市立田原中学校
栄養教諭

10

石井 幸恵

田中 範子

ごはん、牛乳、高野豆腐の鉄＆カル揚げ、越のルビーの霞あえ、
夏バテ知らずのおみそ汁、
お米のムース入り羽二重餅

山田 菜穂子

新見市立神郷学校給食共同調理場
栄養教諭

徳島県

栄養教諭

房州ひじきのピーナッツサラダ、
ふるさとかおり汁、
米粉ブラマンジェ貴味メロンソース

石倉 知代

福井市大東中学校
栄養教諭

福井県

千葉県

ちば丸ごはん、牛乳、

旭市第一学校給食センター 鶏肉とやまといもの彩り包み、

栄養教諭

金時草寿司、牛乳、
ふくらぎの蓮蒸し、水菜とひじきのくるみあえ、じわもん
めった汁、ゆずかぼちゃようかん

山下 恵

江津市立桜江学校給食センター
栄養教諭

山口県

学校栄養職員まげ）丼風ゆず肉あんかけ丼、牛乳、ゆず肉あんかけ、カブり漬け、
石井 日沙美 ひやしいため、大和ロミ汁、牛乳 Yo 寒

福井県

埼玉県

埼玉県立毛呂山特別支援学校 かぶの葉ごはんと豚玉毛（ぶった金沢市学校給食小立野
共同調理場

西 歩美

大分県

松本 清江

荒木 志帆

高岡昆布めし、牛乳、
けんか山焼き、切干大根のアーモンドあえ、
雨晴汁、ところてん風デザート

栄養教諭

広島県

栄養教諭

ごはん、牛乳、ジャガマーボー、
ひじきサラダ、
とうがんのスープ学校栄養職員石川県

神奈川県

横浜市立上寺尾小学校

高岡市学校給食石瀬
共同調理場

栄養教諭

豆ごはん、牛乳、さばの梅みそ焼き、いんげんの
ごまあえ、ひじき団子のすまし汁、
ミニトマト

瀧内 明子

嬉野市嬉野学校給食センター

栄養教諭

熊本県

松丸 奨

金永 雅美

ごはん、牛乳、ニギスのチーズ
フライ、かきあえなます、
大根と打ち豆の味噌汁、ひじきふりかけ、ぶどう

三朝町調理センター

岡山県

学校栄養職員

浅草のりごはん、牛乳、
奥多摩やまめの重ね焼き、
べっこう千草おひたし、うど
ちゃんこ汁、東京ゴールドキウイ

栄養教諭

富山県

東京都

文京区立青柳小学校

新潟市立女池小学校

印南町立切目中学校

うきは市立江南小学校

学校栄養職員

長崎県

細井 遥

計良 美希

昆布ごはん、牛乳、揚げ出し豆腐の梅かつおがけ、アスパラガスの
ねりごまあえ、とびうおのすりみ汁、佐渡産みかん

洋風あじごはん、牛乳、
大和地鶏の塩焼き・柿ソース、小松菜のソテイ、チーズポテト、
久家 みどり コンソメスープ、いちご

奈良県立二階堂養護学校
学校栄養職員島根県

学校栄養職員舞茸ごはん、牛乳、サメの煮付け、きくらげの白あえ、ざくざく、
まんじゅうの天ぷら

栄養教諭

新潟県

福島県

南会津町立伊南
学校給食センター

佐渡市畑野
学校給食センター

信長ごはん、牛乳、
わかさぎの黄金がらめ、
赤かぶのミックス漬け、滋賀の恵みたっぷり煮、みかん

長江 知佳

学校栄養職員

長崎県

樋口 宮子

大竹 瞳

ごはん、牛乳、宗八カレイのねぎ
ソースがけ、小松菜のアーモンド
あえ、彩りこくしょ、
徳合 ( 愛 ) メロン

佐治 幸子

京丹後市産新米ごはん、牛乳、揚げ鰆のみぞれかけ、小松菜のごまあえ、けんちん汁、新興なし

神谷 智寿子

鯛めし、牛乳、伊予美人の包み揚げ〜青のり風味〜、
緋のかぶあえ、石鎚雪見汁、紅まどんな

室戸市中部学校給食センター きんめごはん、牛乳、
栄養教諭

佐賀県

学校栄養職員ごはん、牛乳、ヒレカツのマッシュルームソース、
五色納豆、かぶ汁、りんご

栄養教諭

新潟県

山形県

高畠町立糠野目小学校

糸魚川市立能生
学校給食センター

栄養教諭

鳥取県

佐藤 勝子

坂井 ひとみもちきびごはん、牛乳、信州っ子のかみかみ揚げ、
小大豆もやしのピリカラあえ、
いなか汁、特産黒ゴマのミルクゼリー

米原市立西部給食センター

和歌山県

栄養教諭

玄米ごはん、牛乳、さめの竜田揚げ、かみかみあえ、
豚汁

栄養教諭

新潟県

宮城県

みんなのお昼ポテト館

箕輪町立箕輪中学校

中西 恵

れんこんピラフ、牛乳、
竹田城石垣グラタン、
花野菜のサラダ、
オニオンスープ、みかん

武方 美由紀西条市立西条小学校
栄養教諭

佐賀県

原 範子

小林 ちや子菜炒め、下栗芋のシャキシャキ
ポテトサラダ、下栗豆腐のかみなり汁、給食センターの梅漬け

京丹後市立網野
学校給食センター
栄養教諭

奈良県

学校栄養職員美郷の実り豆栗ごはん、牛乳、
男鹿のはたはた揚げソース、
美郷野菜のとんぶりサラダ、
おはよう納豆汁、美郷のりんご

栄養教諭

長野県

秋田県

美郷町北学校給食センター

飯田市南信濃給食センター ごはん、牛乳、遠山ジンギスの野須田 絢子

麦ごはん、牛乳、
泉だこカレー、小松菜の煮浸し、シンプルサラダ、泉州みかん

福岡県

津谷 早苗

若尾 日香里わかめごはん、牛乳、やまめのから揚げ、かみかみサラダ、なめこ汁

田場 佳奈

朝来市和田山学
校給食センター
栄養教諭

滋賀県

栄養教諭

白神あきたこまちのみそつけたんぽ、牛乳、
枝豆のかわりがんも、とんぶり
あえ、白神舞茸のうどん汁、
山葡萄のゼリー

栄養教諭

長野県

秋田県

藤里町学校給食センター

小菅村学校給食センター

するが湾ピラフ、牛乳、いかと
葱の米粉フリッター、静岡野菜のピーナッツあえ、豚肉と青梗菜のスープ、さわやか牛乳ゼリー

学校栄養職員

京都府

学校栄養職員

学校栄養職員 城之内 純代

山梨県

岩手県

ピカッと金芽米ごはん、
牛乳、三陸サンマのぐるっと巻き、くるみあえ、
菊地 万里子 奥州カレーはっと、りんご

奥州市立真城学校給食センター

伊東市立門野中学校

泉大津市立上條小学校

西条市立神拝小学校
栄養教諭

高知県

長沼 裕美子

遠藤 まみ

奥田 加奈

麦入りごはん、牛乳、
松阪肉のすき煮、三重なばなのあえ物、
飯南茶のカップケーキ

愛媛県

栄養教諭

炒め、長いものミルクホットサラダ、
陸奥湾ほたての” だし活” みそ汁、
青い森のフルーツポンチ

静岡県

青森県

ごはん、牛乳、県産

青森市小学校給食センター 牛肉とバサラコーンのさっぱり

栄養教諭

梅五目ごはん、牛乳、
とり肉のきな粉からあげ、
こんにゃくと野菜のポン酢あえ、
だんご汁、ぶどう

兵庫県

岸本 琴海

沼田市沼田給食センター

大阪府

学校栄養職員

ヘルシーライス、牛乳、
ほっけフライ、ミニトマト、
味噌汁、温州みかんゼリー

栄養教諭

群馬県

北海道

札幌市立新琴似西小学校

松阪市飯南学校給食センター

愛媛県

決勝大会進出校
4 次審査
通過校・施設三重県

凡例

第 9 回 第 1〜4 次選考通過校・施設紹介
ブロック代表校
3 次審査
通過校・施設大久保 安代奄美市立小宿小学校
栄養教諭

平 裕子

枕崎市立学校給食センター
栄養教諭

市來 千幸

竹富町立波照間小中学校
学校栄養職員首藤 由佳

麦ごはん、牛乳、
シイラのカレーじょうゆ焼き、千切大根のごまマヨネーズあえ、
洋風呉汁、みかん
麦ごはん、牛乳、
きびなごの南蛮たんかん風味、
つばしゃの佃煮、かねんだんご汁、
みかん
雑穀ごはん、牛乳、
かつお腹皮のホイル焼き、ひじきのおかかあえ、芋の子汁、みかん
もちきび黒紫米ごはん、
牛乳、イラブチャーのホイル蒸し、
クーブイリチィー、中身汁、
波照間黒蜜とろ〜りヨーグルトゼリー

11

第 9 回 決勝大会進出校・施設紹介
青森県

青森市小学校給食センター

ごはん、牛乳、県産牛肉とバサラコーンのさっぱり炒め、長いものミルクホットサラダ、
陸奥湾ほたての ” だし活” みそ汁、
青い森のフルーツポンチ

エネルギー 692 kcal
たんぱく質 27.3 g
脂質 18.8 g
脂質 24.5 %カルシウム 362 mg

青森市三内字丸山 393-261

マグネシウム 108 mg
鉄 3.5 mg
亜鉛 4.3 mg
ビタミンA 239 μgRE
ビタミンB1 0.64 mg

ビタミンB2 0.69 mg
ビタミンC 45.0 mg
食物繊維 5.9 g
食塩相当量 2.4 g

東京都

文京区立青柳小学校

浅草のりごはん、牛乳、奥多摩やまめの重ね焼き、
べっこう千草おひたし、うどちゃんこ汁、
東京ゴールドキウイ【人と人との繋がりと想いを感じる食材で、食べることが好きになる給食】

境です。しかし児童の農業体験は乏しく、学校で、稲作体験、りんご生産者の想いを繋ぎ、東京の「今」できること…それを表した献立です。

の受粉、収穫体験など行っています。その結果、給食の残食が減りま「浅草のりごはん」は、東京湾にはこんなにおいしい物がある、というした。当県は不名誉なことに全国一の短命県です。原因の一つとして漁師の想いが詰まっています。
「奥多摩やまめの重ね焼き」。東京都は全国

塩分の過剰摂取があります。給食では薄味を心がけています。

で初めてやまめの養殖に成功しました。上から順に、川にやまめ、陸に江献立に使用する「つがるロマン」は児童にとって身近な米です。青戸東京野菜、海は東京湾の幸という景色をイメージし重ね焼きにしました。

森市浪岡地区で生産されているとうもろこしを使った「県産牛肉とバ

奥多摩やまめは価格が高いという問題がありますが献立の工夫でクリアしサラコーンのさっぱり炒め」。当県は牛肉の生産も盛んです。「長いもました。
「べっこう千草おひたし」
は、伊豆諸島の郷土料理。あきる野市のしょのミルクホットサラダ」は長いもを使ったポテトサラダの青森版。牛うゆと内藤唐辛子 ( 江戸東京野菜 ) の調味料を使用し江戸東京野菜とあえ乳で煮込むことで味にコクが出ます。「陸奥湾ほたての ” だし活” みました。
「うどちゃんこ汁」の、うどは東京都立川市の名産品。山うどと違そ汁」の ” だし活” とは青森県で取り組んでいる、だしを活用して減い地下で育てる白く繊細な野菜です。
「地下に野菜がある」という食育授業

塩する運動です。「青い森のフルーツポンチ」。県南地方では桃やゼネの話に子どもたちは大興奮。
「東京ゴールドキウイ」
は、
東京生まれの新品種。

ラルレクラーク ( 洋梨 ) の栽培も盛んです。

東京の代表的果物を作るという目標で品種改良の末、作り上げたものです。

青森市の食育の拠点として「食育の輪」を大きく広げつつあります。

藤里町学校給食センター

白神あきたこまちのみそつけたんぽ、牛乳、
枝豆のかわりがんも、とんぶりあえ、
白神舞茸のうどん汁、山葡萄のゼリー

エネルギー 657 kcal
たんぱく質 26.8 g
脂質 19.2 g
脂質 26.3 %カルシウム 386 mg

山本郡藤里町藤琴字荒川 37-2

マグネシウム 120 mg
鉄 3.4 mg
亜鉛 2.9 mg
ビタミンA 192 μgRE
ビタミンB1 0.54 mg

ビタミンB2 0.69 mg
ビタミンC 32.0 mg
食物繊維 6.8 g
食塩相当量 4.3 g

各学年の教科に合わせ、担任と栄養士で食育の授業を行っています。
学校栄養職員 松丸 奨

神奈川県

調理員 石川絢華

ごはん、牛乳、ジャガマーボー、
ひじきサラダ、とうがんのスープ

マグネシウム 100 mg
鉄 3.0 mg
亜鉛 2.9 mg
ビタミンA 209 μgRE
ビタミンB1 0.45 mg

ビタミンB2 0.47 mg
ビタミンC 57.0 mg
食物繊維 5.3 g
食塩相当量 2.9 g

主菜の「ジャガマーボー」は横浜市で毎年開催されている地場産野

新米の時期には、白神山地の豊かな自然と水に育まれた「白神あきたこ

菜を使った「はま菜ちゃん料理コンクール」の入選献立で、鶴見区のまち」のおいしさを味わってもらうために、みそつけたんぽにしています。

6 年生が考えた創作料理です。暑い時期には、大量の使用ができなく

みそだれのみそは藤里町産の大豆を使っています。米のおいしさ、みそなる豆腐の代わりに、じゃがいもを使用し、角切りにして麻婆豆腐ののこく、杉と焼きあげた香ばしい香りを楽しめる人気のメニューです。
「白

味付けにしてあります。夏の献立に取り入れにくい芋類ですが、ピリ

神舞茸のうどん汁」に使用している藤里町の特産品「白神舞茸」は肉厚

辛なので夏にも摂取できる献立となっています。横浜では 7 月頃じゃで香りが良くうま味がしっかり感じられます。炊き込みごはんや煮物ながいもの収穫期を迎えます。
三浦半島沿岸で採れるひじきを使ったサラダと、三浦半島で栽培の盛んなとうがんを取り入れ、神奈川の夏の味を献立にしました。

腐です。県産の枝豆の風味とヤーコンのシャキッとした食感が、ふわっ「はま菜ちゃん料理コンクール」は横浜市教育委員会と農政を担当するとした豆腐の中に感じられ、うす味でもおいしく食べられます。

部局が開催しており、児童への知名度も上がってきています。本校でも3 年生は、白神舞茸の栽培の見学、みそ作り体験を行っており、地域

毎年応募者があります。応募期間が夏休み中なので、家庭科の朝食作りの特産品について知る良い機会となっています。給食には藤里町と秋田の宿題と共に 5・6 年生には積極的に応募を呼びかけています。夏休み前

県産の食材を積極的に取り入れています。献立表や掲示コーナー、昼の12エネルギー 647 kcal
たんぱく質 22.2 g
脂質 18.2 g
脂質 25.0 %カルシウム 339 mg

横浜市鶴見区馬場 3-21-21

秋田県の郷土料理として有名な「きりたんぽ鍋」は給食にも登場します。

を使った「坊沢の豆腐」で作っています。甘味がありしっかりとした豆調理員 桂田尚子

また、日本の四季に合わせて食育に繋がる様々な給食を作っています。

横浜市立上寺尾小学校

どにも活用しています。
「枝豆のかわりがんもどき」は北秋田市産の大豆栄養教諭 津谷早苗

ビタミンB2 0.39 mg
ビタミンC 16.0 mg
食物繊維 5.3 g
食塩相当量 2.4 g

放送を活用して食材や生産者の方を子どもたちに紹介しています。

関東ブロック

北海道・東北ブロック

秋田県

調理員 石谷千鶴

マグネシウム 119 mg
鉄 3.9 mg
亜鉛 2.6 mg
ビタミンA 414 μgRE
ビタミンB1 0.20 mg

青森県は海と山に囲まれた食料自給率全国第 4位の食に恵まれた環児童・保護者を対象とした食育祭や、6年生のバイキング給食も計画中で、栄養教諭 長沼裕美子

エネルギー 648 kcal
たんぱく質 29.9 g
脂質 20.2 g
脂質 27.0 %カルシウム 464 mg

文京区大塚 5 丁目 40 番 18 号に入選献立を給食で提供することにより、コンクールへの応募意欲を盛
栄養教諭 松本清江

調理員 清水由美子

り上げ、県内・市内で生産される産物に興味を持つ機会としています。

13

第 9 回 決勝大会進出校・施設紹介
富山県

高岡市学校給食石瀬共同調理場 高岡市石瀬 1003 番地
エネルギー 812 kcal
たんぱく質 30.7 g
脂質 23.0 g
脂質 25.5 %カルシウム 497 mg

高岡昆布めし、牛乳、けんか山焼き、切干大根のアーモンドあえ、雨晴汁、
ところてん風デザート

マグネシウム 141 mg
鉄 5.1 mg
亜鉛 4.0 mg
ビタミンA 376 μgRE
ビタミンB1 0.41 mg

ビタミンB2 0.73 mg
ビタミンC 56.0 mg
食物繊維 7.4 g
食塩相当量 3.8 g

岐阜県

高山市学校給食本郷センター

麦ごはん、牛乳、こも豆腐の朴葉みそ焼き、
ひだ赤カブサラダ、寒干しすくな汁、ひだりんご

マグネシウム 102 mg
鉄 3.4 mg
亜鉛 3.3 mg
ビタミンA 179 μgRE
ビタミンB1 0.55 mg

ビタミンB2 0.48 mg
ビタミンC 23.0 mg
食物繊維 5.3 g
食塩相当量 1.9 g

高岡市と、石瀬共同調理場の受配校がある伏木地区に焦点を当てて飛騨地方の郷土料理と伝統野菜を伝える献立です。「こも豆腐の朴献立を作成しました。「高岡昆布めし」は、高岡の伝統と歴史から生葉みそ焼き」は、昔から、食べ継がれてきた朴葉みそで、「こも豆腐」

まれた新しいご当地グルメで、市内の飲食店でもオリジナルの昆布めを焼きました。「こも豆腐」は、飛騨地方の郷土料理です。雪深いこしが提供されています。この献立では成長期である子どもたちのための地方では、
みそや豆腐は冬場の栄養源として大切なものでした。「ひに、カルシウムを多く含む食材、ちりめんじゃこを取り入れました。

だ赤カブサラダ」は、漬物として食べられる伝統野菜の赤かぶらを、「けんか山焼き」は、江戸時代から続く伏木の町の伝統行事「曳山祭（け子どもたちにも親しみやすいようにサラダにしました。「寒干しすくんか山）」をモチーフに考えました。市内で生産される、
トマト、
にら、

な汁」
。新しい特産物である「すくなかぼちゃ」と、冬の寒さを利用生しいたけを使い花山車をイメージしました。「切干大根のアーモンして作られる寒干し大根も、子どもたちへ受け継ぎたい食材です。
学校給食で使用できるよう、地元農産物直売所に協力を得て、季節なカルシウム・鉄・食物繊維をおいしく摂取できるように、アーモンの野菜の、白菜、ねぎ、りんごを配送していただいています。小学校

ドと甘みそであえました。
「雨晴汁」富山湾で捕れる白えびと市特産の太の遠足ではこのりんご園へ見学に行き、社会科の学習をしています。

きゅうりを使い、そうめんを雨晴海岸の白波に見立てています。

給食でもこのりんごを扱い、学校での学習に繋げ、紹介しています。

市内で生産される食材を多く使用し、生徒たちが総合的な学習の時間、
家庭科・社会科などで学びながら味わえるようにしました。地域の食材へ
学校栄養職員 荒木志帆

福井県

調理員 二山陽介の興味を引き出し、食べようとする意欲を高めることを目標としています。

福井市大東中学校
エネルギー 865 kcal
たんぱく質 34.0 g
脂質 26.8 g
脂質 28.0 %カルシウム 427 mg

福井市北今泉町 10-8-2

マグネシウム 114 mg
鉄 5.1 mg
亜鉛 3.7 mg
ビタミンA 1019 μgRE
ビタミンB1 0.71 mg

ビタミンB2 0.68 mg
ビタミンC 29.0 mg
食物繊維 4.3 g
食塩相当量 3.5 g

栄養教諭 高澤和代

大阪府

調理員 山村さつき

泉大津市立上條小学校

麦ごはん、牛乳、泉だこカレー、小松菜の煮浸し、シンプルサラダ、泉州みかん

調理員 中嶋恵子

マグネシウム 95 mg
鉄 2.9 mg
亜鉛 3.4 mg
ビタミンA 802 μgRE
ビタミンB1 0.38 mg

ビタミンB2 0.54 mg
ビタミンC 71.2 mg
食物繊維 6.0 g
食塩相当量 2.4 g「夏バテ知らずのおみそ汁」は、福井県の伝統食である呉汁を、栄養

大阪府漁業協同組合連合会からレトルトの「泉だこと泉州たまねぎのたっぷりのみそ汁にアレンジしました。校区で多く栽培されている大カレー」が販売されていることもあり、給食でも「泉だこカレー」を提豆・大豆製品を意識して取り入れ、良質な植物性たんぱく質をしっか供しました。泉だこや泉州たまねぎ、大阪産のなすやにんじんをたくさり摂れるようにしました。夏バテ予防として、湯葉や大豆粉のたんぱ

ん使いました。
「小松菜の煮浸し」は、大阪産の小松菜を煮浸しにし、鶏く質を加え、かぼちゃやオクラなどの緑黄色野菜を加えて、元気の出肉を入れ食べやすくしています。当市では定番の「シンプルサラダ」は、るみそ汁にしました。伝統野菜の新保なすは大きめの角切りにし、食地場産のキャベツときゅうりを使い彩りの良いサラダにし、地産地消を感を残し存在感を出しました。
「高野豆腐の鉄＆カル揚げ」鉄分とカル進めています。
「泉州みかん」は、毎年、地元の農協より頂いています。

シウムいっぱいの食材を使用した、食べ応えのあるヘルシー力ツです。

食育の取り組みとしては、食育の日に調理員と一緒に手作りした「食当校の 1 年生は総合学習で福井の良い所調べをし、地場産物・特産物

育カード」を配布しています。6年生の卒業時には 1人 1人に手作りの「卒についても学習をしています。校区は、コシヒカリ・大豆・六条大麦の業カード」を渡し、思い出の給食や好きな献立の写真を載せています。

産地であり、伝統野菜の新保なすも栽培されています。間山さん家のブ

毎月「ラッキースタ一にんじんの日」という日を設け、全校で 2 つだけ

ルーベリー農園や県の農業試験場でのブルーベリーの収穫体験、ポスト

星形のにんじんを入れるシークレットプログラムを行っています。給食

コシヒカリについての体験学習を経験した生徒もいます。また、本校の委員会活動では「地場産物使用パネル」に給食委員会の子どもが野菜の特別支援学級では、福井農林高校の畑を借りて、新保なす、ピーマン、
栄養教諭 田中範子

エネルギー 658 kcal
たんぱく質 25.2 g
脂質 16.0 g
脂質 21.9 %カルシウム 371 mg

泉大津市東助松町 3-13-1

玉ねぎ、トマト、枝豆などを栽培し販売活動などの学習をしています。

中部・近畿ブロック

甲信越・北陸ブロック

ドあえ」。市内では小松菜は 1 年を通して生産されます。不足しがち

ごはん、牛乳、高野豆腐の鉄＆カル揚げ、越のルビーの霞あえ、夏バテ知らずのおみそ汁、
お米のムース入り羽二重餅

14エネルギー 662 kcal
たんぱく質 24.4 g
脂質 17.6 g
脂質 23.9 %カルシウム 398 mg

高山市上宝町本郷 550 番地

使用量を表示しています。この取り組みで子どもたちと生産者や業者、
学校栄養職員 田場佳奈

調理員 河野くみ調理員との繋がりが生まれ、地場産物に興味を持つことができています。

15

第 9 回 決勝大会進出校・施設紹介
鳥取県三朝町調理センター

枝豆じゃこごはん、牛乳、長芋豆乳グラタン、
らっきょうサラダ、椎茸茶のすまし汁、メロン

エネルギー 663 kcal
たんぱく質 25.5 g
脂質 17.7 g
脂質 24.0 %カルシウム 428 mg

東伯郡三朝町本泉 430

マグネシウム 112 mg
鉄 3.0 mg
亜鉛 4.4 mg
ビタミンA 341 μgRE
ビタミンB1 0.60 mg

ビタミンB2 0.58 mg
ビタミンC 61.0 mg
食物繊維 6.4 g
食塩相当量 2.5 g

宮崎県

延岡市立上南方小学校

ごはん、牛乳、すり身揚げの日向夏みそソースがけ、
ばんば漬あえ、延岡茶のせせらぎ汁、
日向夏のいっぺこっぺ寒天

三朝町は「地域の子どもは地域で育てる」という教育理念が根付いて「すり身揚げの日向夏みそソースがけ」は、延岡特産物のすり身を使い、千切り大根や玉ねぎ、にんじん、青豆などの野菜もたっぷりのす間計画を作成し、地場産物を取り入れるだけでなく、教科と連携し学校

り身揚げです。日向夏を使ったみそソースをかけ、さわやかな香りと給食を生きた教材として活用することができるよう努めています。

甘さで味を引き立てます。
「ばんば漬」とは延岡の郷土料理の 1 つ。
「ば今回の献立は、町をあげて取り組んでいる「神倉大豆」と、鳥取県のんば漬あえ」は、それを使ったあえものです。カラーピーマンを使う

特産物である長芋とらっきょう、あご竹輪を組み合わせた「鳥取県と三ことで目でも楽しめます。
「延岡茶のせせらぎ汁」は、延岡産のお茶を朝町のコラボレーション」献立です。
「神倉大豆」を使った「枝豆じゃこ使ったすまし汁です。学校の近くに五ヶ瀬川があり、そうめんを使い、ごはん」、北栄町の長芋と「神倉豆腐」と豆乳を使った「長芋豆乳グラタ

流れるその川をイメージしました。
「日向夏のいっぺこっぺ寒天」は日ン」、福部町のらっきょうを刻みドレッシングのアクセントとして使っ

向夏を丸ごと使った寒天です。日向夏の皮も容器として使用していまた「らっきょうサラダ」。そして、鳥取県特産のあご竹輪と三朝町の特産

す。
「いっぺこっぺ」は延岡弁で「たくさん」という意味です。

物の椎茸から作った椎茸茶をだしに使った「椎茸茶のすまし汁」です。

延岡には海の幸、山の幸の幅広い食材があり、季節に合わせて給食

当町が食育の推進に取り組んでから今年で 11 年目を迎えます。生産者に地場産物を取り入れています。
「一農一校」という取り組みがあり、の皆さんは三朝町食育推進委員会のメンバーとして活動していただいて農家の方と連携を取りながら、地元で採れた食材の良さを給食を通しに対する意識、関心が深まり、食育がしっかりと根付いています。

呉市立白岳小学校

がんすバーガー（バンズパン）、牛乳、がんす、
レタス、小松菜じゃこレモン、
広かんらんのスープ、豊島みかん

エネルギー 713 kcal
たんぱく質 28.0 g
脂質 22.0 g
脂質 29.0 %カルシウム 358 mg

呉市広駅前 1 丁目 6 番 1 号

マグネシウム 93 mg
鉄 3.6 mg
亜鉛 2.6 mg
ビタミンA 364 μgRE
ビタミンB1 0.90 mg

ビタミンB2 0.60 mg
ビタミンC 58.0 mg
食物繊維 6.0 g
食塩相当量 2.6 gて伝えています。学校・地域・家庭と連携して、これからも子どもた
学校栄養職員 中川みゆき

沖縄県

調理員 鶴羽京子

16

調理員 原 幸恵

ちの健やかな成長を支え、見守っていきたいと思います。

竹富町立波照間小中学校

もちきび黒紫米ごはん、牛乳、
イラブチャーのホイル蒸し、クーブイリチィー、
中身汁、波照間黒蜜とろ〜りヨーグルトゼリー

エネルギー 813 kcal
たんぱく質 34.4 g
脂質 19.0 g
脂質 21.0 %カルシウム 445 mg

八重山郡竹富町波照間 54 番地

マグネシウム 124 mg
鉄 3.0 mg
亜鉛 3.8 mg
ビタミンA 329 μgRE
ビタミンB1 0.65 mg

ビタミンB2 0.66 mg
ビタミンC 37.0 mg
食物繊維 7.4 g
食塩相当量 3.0 g「がんす」は広地区のかまぼこ屋さんにすり身の板を持ってきても本校は今年、小学校創立 1 2 0 周年、中学校創立 66 周年の節目の年をらい、フライにしています。「がんす」は魚すり身の方言で、呉市の迎え、島全体がお祝いムードに包まれています。沖縄におけるお祝い料

近海のぐちなどの魚を使用しています。じゃがいもは近くの安芸津町

理には特色あるものが様々あり、今回の中身汁やクーブイリチィーはそ産で赤じゃがで有名です。キャベツは広地区で昔から育てられていたの一つです。波照間島の 9 0 % を占めるのはさとうきび畑。独特な味わい

まぼろしのキャベツです。呉市産のにんじんは給食用に作られていまを醸し出すその魅力を多くの人に伝えたいと、島の若者が発明したのが、す。たまねぎは広地区産です。広島産の小松菜と呉の海でとれたしらデザートにかける「波照間島黒蜜」。節目の年だからこそ、
郷土料理の魅力、す干し、呉市産のレモン果汁を使ってさわやかなあえ物を作っていま

特産物の魅力を多様に表現することで歴史を繋いでいきたいと思います。

す。安佐の小松菜はきれいで新鮮です。しらす干しは呉市の特産「音波照間島は食の宝庫。
「パワーいっぱい島の食」のテーマのもと毎日の

戸ちりめん」で給食でよく使います。広島県はレモンの生産が日本ー給食でその日の献立の食材を紹介しています。総合学習の時間には、島で、呉市産のレモン果汁を使います。呉市の「豊島みかん」は瀬戸内のおばあを講師として、島食材を使った郷土料理を調理実習しています。

の海からのミネラルが多くおいしいと有名です。

15 の春に親元を離れなければならない島の子どもたちにとって、食の自

本校では、地域でできる特産物や郷土料理を、食育の年間計画の中立を図るためには、実践的・体験的な活動を積み重ねることによって、で取り入れて指導しています。年間 2 回「白岳っ子給食」を実施し、管理能力を身につけなければなりません。授業だけでなく、毎日提供で地域の食材を使い、児童が育てた野菜も使用し、オリジナルメニュー
栄養教諭 檜垣直美

ビタミンB2 0.50 mg
ビタミンC 34.0 mg
食物繊維 5.9 g
食塩相当量 2.7 gを作ります。

九州・沖縄ブロック

中国・四国ブロック広島県

調理員 小椋陽子

マグネシウム 96 mg
鉄 2.4 mg
亜鉛 2.9 mg
ビタミンA 296 μgRE
ビタミンB1 0.60 mg

おり、学校・家庭・地域が一体となって子育てする土壌です。献立は年います。町をあげての継続的な食育の推進活動によって、地域住民の食栄養教諭 山下 恵

エネルギー 718 kcal
たんぱく質 28.8 g
脂質 15.9 g
脂質 19.9 %カルシウム 311 mg

延岡市細見町 2971-13

きる給食を生きた教材として、今後も島の魅力ある食材や、伝統料理を学校栄養職員 首藤由佳

調理員 大嶺多枝美

様々な角度から伝えていきたいと思います。

17

第 1〜8 回 決勝大会進出校・施設紹介
ブロック名

長野県
石川県
岐阜県
香川県

東京ガス賞

富士見町立富士見中学校

金沢市立三馬小学校

大垣市北部
学校給食センター

高松市立国分寺
北部小学校
下岡 純子・香川 由希子

愛媛県

牛乳・乳製品部門賞

新居浜市立大生院小学校
武方 和宏・牧野 里香

長崎県
鹿児島県

首藤 由佳・大嶺 多枝美

昭和村学校給食センター

牛乳・乳製品部門賞

奈良県

竹富町立波照間小中学校

21世紀構想研究会特別賞

髙岡 陽子・宇良 章子

瀬戸 光代・本柳 慎二

藤江 ( ふじのゑ ) 賞

平戸市立中南部
学校給食共同調理場
石田 美穂・西山 宏幸
女子栄養大学特別賞

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

広島県※第 8回大会から創設された牛乳・乳製品部門賞は、
全応募校・施設から 2 校・施設選出されました

18

群馬県

城間 奈々子・松竹 すま子

枕崎市立
学校給食センター

特別賞ほか

宇陀市立学校給食センター

中家 華奈・黒川 レミ

沖縄県

竹富町立小浜小中学校

三次市立八次
学校給食共同調理場

文京区立
青柳小学校

山崎 香代・高橋 葉津子

土井 登世・山中 恭子

愛媛県立今治特別支援学校

鹿児島県

飛松 佳子・安楽 裕美

和歌山市立
名草小学校

愛媛県

鹿児島県立鹿児島盲学校

東京都

広島県

佐田 マキ・松村 哲子

沖縄県

長崎県

峰学校給食共同調理場

和歌山県

阿部 香理・光武きよみ

大月町立
大月中学校

西尾市立
西尾中学校

鮫川村学校給食センター

高井 聡子・上田 真実

伊藤 真由美・正平 麗子

野坂 なつこ・安岡 千冬

鹿児島県

佐賀県

嬉野市塩田
学校給食センター

女子栄養大学特別賞

観音寺市大野原
学校給食センター
真鍋 美枝子、合田 香代子

高知県

高松市立
国分寺南部小学校

香川県

女子栄養大学特別賞

和歌山県

三朝町調理センター
山下 恵・山根 里美

土井 登世・山中 恭子

上越市立名立中学校

準優勝校( 施設 )

畠山 梨恵・坂本 純子

冨田 直美・三浦 康子

山崎 香代、大倉 寿美恵
和歌山市立
名草小学校

福島県

海津市学校給食センター

長和町立長門小学校

タニコー賞

根岸 仁美・城戸 美雪

瀬川 あきは・田郷岡 スミ子

愛知県

21世紀構想研究会特別賞

山形県

谷林 五月・浜井 美恵子

宇都宮市立田原中学校

長岡 千鶴子・山浦 しげ子

新潟県

富山県立富山総合支援学校

21世紀構想研究会特別賞

高畠町立糠野目小学校

松丸 奨・大野 雅代

塚原 治子・木村 雅恵

長野県

椙井 泰子・須田 幸子

岐阜県

21世紀構想研究会特別賞

栃木県

小諸市立東小学校

富山県

郡上市白鳥
学校給食センター

埼玉県

長野県

幸田町学校給食センター

福島県

群馬県

砺波市
学校給食センター

岩手県

茨城県

香川県

糸数 睦子・喜瀬 和子

福島県

鳥取県

名護市立
屋部学校給食センター

岩手県

岐阜県

榊 順子・岩﨑 由美子

峰学校給食共同調理場

沼田市白沢調理場

所沢市立
第 1 学校給食センター

優勝校( 施設 )

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

小林 洋介・山田 雅士

渡邊 愛美・中村 陽子

宮武 千津子・間嶋 みどり

佐田 マキ・松村 哲子

沖縄県

出水市立
米ノ津東小学校

愛知県

大矢 美智子・真鍋 こずえ

長崎県

壱岐市立芦辺小学校

三豊市立詫間中学校

上越市立春日小学校

白瀧 芳美・見付 清美

早川 良子・岡 久美子

香川県

高松市立
国分寺北部小学校

徳島県

21世紀構想研究会特別賞

宇都宮市立
豊郷中央小学校

鮫川村学校給食センター

ヤクルト賞

凡例

樋口 宮子・柿崎 由利子

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

島田 亜紀美・鈴木 美和

伊藤 恵美・鳥居 かおる

高橋 啓子・倉八 由佳

勝浦町学校給食センター

筑西市立下館
学校給食センター

亀ケ谷 昭子・山田 久美子

遠山 致得子・熊谷 政純
和歌山市立
有功小学校

檜原村学校給食
共同調理場

女子栄養大学特別賞

岩手大学教育学部附属特別支援学校第 8 回 (2,266 応募 )斉藤 洋子・目黒 沙織

横田 みえ子・目黒 千里

山本 雅代・御園 稲子

富山県

土岐市学校給食センター

和歌山県

松江市立八雲学校給食センター
長島 美保子・宇山 宏文

新潟県

高岡市立野村小学校

串岡 美智子・高林 登美子

岐阜県

学校給食研究改善協会賞

栃木県

女子栄養大学特別賞

南会津郡只見町
学校給食センター

坂本 治己・岡田 裕夫

宮澤 富美子・植木 節子

富山県

宍粟市立一宮学校給食センター

東京都

上越市立
春日新田小学校

鮫川村学校給食センター

第 7 回 (2,271 応募 )菅原･良枝・山平 まゆみ

菅野 幸・古川みゆき

青木 みさ子・安本 欽一

新潟県

多治見市
共栄調理場

福島県

静岡市立蒲原東小学校

平泉町立平泉小学校

芳賀 公美・岡崎 かつ子

吉田 美紀・野口 節子

静岡県

金沢市立大徳小学校

青森県

茨城県

鹿児島県

長崎県

鹿児島県

神林 光子・山口 恵子

笠間市岩間
学校給食センター

黒石市立六郷小学校

第 6 回 (2,057 応募 )宇野 由香子・木立 清子

芳賀 公美・岡崎 かつ子

村上 恭代・大川 芳子

百武 裕美・益田 久美子
西海市立大瀬戸学校給食
共同調理場

南砺市立井波小学校

下岡 純子・間嶋 みどり

長崎県

佐賀市立新栄小学校

福島県

香川県

佐賀県

佐賀県

成相 律子・曽木 さとみ

島根県

香川県

香川県

村井 栄子・川染 伸子

百武 裕美・𠮷岡 美佐子
指宿市指宿
学校給食センター

兵庫県

山口県

島根県

九州・
沖縄
ブロック

小城市
学校給食センター

岐阜県

滋賀県

三重県

高松市立国分寺南部小学校

三宅 律子・宮﨑 茂美
女子栄養大学特別賞

岩国市立東小学校

新座市立西堀小学校

田路 永子・秋田 美智子

山田 智子・中村 芳子

山田 菜穂子・舩津 里子
高松市立
国分寺中学校

石川県

岐阜県

愛知県

中国･
四国
ブロック

守山市立
守山小学校

鮫川村学校給食センター

松原 恵子・水野 はるみ

廣田 美佐子・井上 宏子

村山 美和子・山本 さち子

江津市立桜江学校給食センター

中津川市立西小学校

品川区立小山小学校

田中 摂子・津田 まり

山本 弥生・清水 正子

金山 明子・神谷 直美
鳥羽市学校給食
長岡共同調理場

富山県

福井県

石川県

中部・
近畿
ブロック

坂井市立三国学校給食センター

新地町立新地小学校

平田 ふさ子・長井 静子

越桐 由紀子・辻 里香

山﨑 真弓・高木 康子

高浜市立南中学校

埼玉県

石川県

長野県

加賀市立錦城中学校

金沢市学校給食
西南部共同調理場

青森市立油川小学校

第 5 回 (1,817 応募 )長沼 裕美子・工藤 一史

猪瀬 里美・大島 和子

安嶋 まなみ・三輪 恵子

埋橋 惠美・松本 ひろみ
21世紀構想研究会特別賞

東京都

千葉県

静岡県

甲信越･
北陸
ブロック

匝瑳市野栄
学校給食センター

21世紀構想研究会特別賞

石原 洋子・高見 浩一

秋山 真理子・小川 徳子

大田 比佐子・永井 律子

長谷学校給食共同調理場

江戸川区立下鎌田小学校
千葉 幸子・長谷川 雅亮

秋山 真理子・長谷川 みよ子
静岡市立
清水有度第一小学校

福島県

東京都

千葉県

関東
ブロック

女子栄養大学特別賞

横手市平鹿
学校給食センター

畠山 真由美・小島 仁子

昆 良枝・千葉 安子

佐藤 富美子・荒井 祐美子

匝瑳市野栄
学校給食センター

一関市川崎
学校給食センター

女子栄養大学特別賞

佐々木 景子・佐藤 美幸

菊地 恵美子・諏佐 久美子

岩手県

岩手県

一関市花泉
学校給食センター

江別市立学校給食
センター対雁調理場

第 4 回 (1,552 応募 )青森県

反橋 那知子・高橋 陽二

21世紀構想研究会特別賞

第 3 回 (1,329 応募 )秋田県

札幌市立山の手南小学校

第 2 回 (1,169 応募 )
北海道

北海道

北海道・
東北
ブロック

第 1 回 (1,514 応募 )牛乳・乳製品部門賞

庄原市立板橋小学校
伊藤 真由美19

第 1〜8 回 優勝・準優勝校・施設献立紹介
第 3 回大会
岐阜県

多治見市共栄調理場

2008年

鹿児島県

松原 恵子・水野 はるみ

出水市立米ノ津東小学校
榊 順子・岩﨑 由美子

準優勝

優勝

過去 8 回の優勝と準優勝校・施設の献立をご紹介します

第 8 会大会優勝、文京区立青柳小学校松丸奨さん

第 1 回大会
長野県

埋橋 惠美・松本 ひろみ

長谷の恵みの五穀ごはん、牛乳、にじますの香味ソース、
杜人汁、野菜のえごまみそマヨあえ、すりおろしりんごゼリー

千葉県

匝瑳市野栄学校給食センター

三宅 律子・宮﨑 茂美

ごはん、牛乳、しょうゆ豆、はまちの照り焼き、
さぬき菜の磯香あえ、みそ汁、みかん

滋賀県

宮澤 富美子・植木 節子

和歌山県

和歌山市立有功小学校
高橋 啓子・倉八 由佳

めはりずし、牛乳、紀州梅鶏の梅酢揚げ、インゲンとほねくの煮物、ふわふわかき玉汁、みかん

第 5 回大会
岐阜県

廣田 美佐子・井上 宏子

郡上市白鳥学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

2010年

富山県

砺波市学校給食センター
亀ケ谷 昭子・山田 久美子

準優勝

優勝

赤こんにゃく寿司、牛乳、いさざの磯辺揚げ、お講汁、お浸し、守山メロンゼリー

2009年

準優勝

ごはん、牛乳、タマタマトマピーチーズ焼き、
ひじき佃煮、ゴマネーズあえ、打ち豆みそ汁、柿

守山市立守山小学校

準優勝

自分で作るおにぎり、牛乳、カラフルのさか巻き、
海と畑のサラダ、いわし満点汁、なし

上越市立春日新田小学校

2007年

秋山 真理子・小川 徳子
優勝

新潟県
優勝

第 2 回大会20

高松市立国分寺中学校

準優勝

優勝

黒さつまごはん、牛乳、おさ汁、豚骨のマーマレード煮、といもがらなます、デコポン

第 4 回大会

2006年

香川県

長谷学校給食共同調理場

枝豆ひじきごはん、牛乳、冬瓜汁、鮎の梅みそ添え、トマトと糸寒天のごま酢あえ、南濃冷凍みかん

麦ごはん、牛乳、あゆとあまごの梅とろり、
かみかみあえ、じんだみそ汁、郡上のくだもの

古代米入りごはん、牛乳、富山の幸かき揚げ、地場産野菜の炒め物、となみ野汁、うさぎりんご

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第 1〜8 回 優勝・準優勝校・施設献立紹介
第 6 回大会
和歌山県

和歌山市立名草小学校

2011年

高知県

土井 登世・山中 恭子

大月町立大月中学校

東京都

野坂 なつこ・安岡 千冬
準優勝

優勝

文京区立青柳小学校
松丸 奨、大野 雅代

2013年

香川県

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子、香川 由希子

準優勝

優勝

こうしめし、牛乳、大月の天ぷら、キャベツの土佐ゆず
香あえ、南瓜と小松菜のみそ汁、ばんかんゼリー

ごはん、牛乳、酢の物 with 鯖フライ、さつまいもの磯煮、紀州汁、みかん

第 7 回大会
愛知県

第 8 回大会

西尾市立西尾中学校

和歌山県

冨田 直美、三浦 康子

2012年

和歌山市立名草小学校

てん茶しらす飯、牛乳、地元野菜の照り焼きつくね、
レンコンサラダ、人参ニギス団子のすまし汁、西尾抹茶大福

炒り黒豆入り赤米ごはん、牛乳、国分寺産オリーブと
さぬきコーチンのトマトあえ、さぬきなのかみかみサラダ、
だいこんのみそ汁、小原紅早生みかん

土井 登世、山中 恭子

準優勝

優勝

のらぼうめし、牛乳、江戸前つくねの宝袋、
伝統つくだにあえ、すり流し小鍋立て汁、はちみつにんじんゼリー

ごはん、牛乳、郷土の煮物、ぬた、ちりめんにんじん
ふりかけ、ハリハリ汁、冬瓜の梅ゼリー

江戸の粋を味わう食材で、食への興味関心に繋がる給食を作ります。

本校では地域の生産者グループの方々のご協力の元、町内産の野菜な全ての献立に、江戸東京野菜と呼ばれる伝統野菜を使用しています。「のどを使った「ふるさと給食」を行っています。子どもたちも自分の住むらぼうめし」に使用されている「のらぼう菜」は江戸時代に西多摩地方

身近な地域の食材を使った給食をとても楽しみにしており、給食を通しで作られ始め、凶作の時に人々の命を救ったと伝えられています。「江て地域への関心を高めることにも繋がっています。今回の献立では、な

戸前つくねの宝袋」は「馬込三寸人参・千住ねぎ・東京軍鶏肉・東京大豆・るべく身近な町内・高松市内で採れる旬の食材を使いました。赤米は国七国峠の卵」を包み込みました。「すり流し小鍋立て汁」は東京の歴史

分寺町内の農家の方が給食用に栽培しています。みそ汁に使用した白みを感じさせる献立です。築地で水揚げされたマグロ、東京湾のあさりは、

そも、昔から様々な使い方ができる調味料として香川では重宝されてい江戸・明治時代の人々が親しんだ食材として有名です。「はちみつにんます。本校の校区では県花・県木でもあるオリーブの栽培が盛んです。

じんゼリー」は、江戸東京野菜の代表格、「馬込三寸人参」と、練馬区

地元の品質のよいオリーブを給食に使用できないかと、生産者・加工会

で採れたハチミツを使い、仕上げに「金町小力ブ」のミルクピューレを社と交渉を重ね、昨年度初めて給食に使用できました。3 年生の社会科かけました。この献立は、江戸から現代の東京の歴史を学ばせ、野菜がの題材としてオリーブの生産について取り上げたり、給食委員会児童が苦手な児童でもたくさん食べられるようになっています。

国分寺町のオリーブ栽培について全校生に紹介しました。生産者の方か

東京都の地場産物や郷土料理を味わうことで、児童が給食から歴史や社会を学ぶ良いきっかけになっています。

ら「トマトやにんにくと相性が良い」とのアドバイスをいただき、鶏肉と一緒にトマトあえにしたところ児童にも大好評で、今回の献立にも取り入れました。

第 8 回決勝大会
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熱闘を終えた 12 校・施設の選手 24 人と実行委員、審査委員
23

「第 9 回全国学校給食甲子園」は協賛各社・団体のあたたかいご声援によって開催されています。

全国学校給食甲子園のWEB サイトもご覧ください
http://kyusyoku-kosien.net

・決勝大会を始め、前夜祭、地区代表表彰式のレポート
・過去の大会の記録
・第 8 回決勝大会の動画
・「学校給食のひろば」などがご覧いただけます

学校給食のひろば

WEB サイトにて随時更新中です

日本の学校給食制度は、世界にも例がない優れた食育の現場です。日夜この現場で働く栄養士の先生方、調理員の方々、そして学校給食関係者の皆さんの活動の状況を報告したり課題提起をしたり意見を交換する場を新設しました。
全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会に参加しました

チョウザメを食べてみた
食育月間の取り組み

原正美・志賀清悟「子どもの食物アレルギーを考える」（学校食事研究会）

書籍のご紹介日本一おいしい給食レシピ

宝島社

世の中への扉 めざせ ! 給食甲子園

公益法人 全国学校栄養士協議会 ( 監修 )テレビでも話題の学校給食の全国大会 “全国学校給食
甲子園 " の優勝レシピが本になりました ! 過去 6 回の大会で選ばれた優勝・準優勝・入賞の 72 献立を余すところなくご紹介します。育ち盛りの子ども達に欠かせない栄養がきちんととれて、苦手な食材も食べられるようになる、アイデア満載のおいしいレシピばかりです。地場産物を使った全国各地の名物料理もたくさん。毎日の献立にはもちろん、ご家庭での食育に役立
つ一冊です。

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講談社

こうやま のりお
実況中継 ! 日本一の給食って、どんな味 !?
給食でいちばんたいせつなのは、安全・安心であること。
味と彩り、栄養バランス、衛生管理、地場産物の活用……みんなが大すきな給食の秘密に、ズームイン !
みなさんの身体をつくるのは、毎日の食事です。給食は、みなさんが健やかに成長できるよう、調理のひとつひとつに工夫がなされています。それだけではありません。給食は、生きた勉
強の場でもあり、地域の食文化を伝える場でもあるのです。

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関東給食会 03(3256)6321/ 中部給食会 058(270)0541/ 中四給食会 086(292)5900

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