第11回

全国学校給食甲子園
地場産物を活かした我が校の自慢料理

写真 : 文京区立青柳小学校
写真：小平市立小平第六小学校

開催日

平成28年12月3日(土)、12月4日(日)会場

女子栄養大学(駒込キャンパス)主催

特定非営利活動法人21世紀構想研究会

後援

文部科学省、農林水産省、学校法人香川栄養学園、公益社団法人全国学校栄養士協議会、公益財団法人上廣倫理財団、一般社団法人Jミルク、一般財団法人教職員生涯福祉財団、公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会、
一般社団法人大日本水産会、公益社団法人日本給食サービス協会

http://www.kyusyoku-kosien.net/

「第11回全国学校給食甲子園」は協賛各社・団体のあたたかいご声援によって開催されています。

主催者挨拶

第11回
全国学校給食甲子園

全国学校給食甲子園

地場産物を活かした我が校の自慢料理

実行委員長

特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長

銭谷 眞美

馬場 錬成

学校教育は心身ともに健康な国

本年の第11回全国学校給食甲子園大会は、全国から2,004

民の育成を願って日々展開されて校の応募をいただきました。これまでの第1回大会から11回

います。

大会までの延べ応募数は、20,190件となりました。いかに多健やかな子どもたちの成長のた

くの先生方から応募が寄せられたか改めて認識し感動を覚

めには、
「知育」
「徳育」
「体育」ととも

えております。これまでご応募された全国の学校および給食に「食育」が大切です。

センターの方々をはじめ、開催に向けてご支援いただいた関この「食育」の重要な役割を担う

index

係者の皆様に心より御礼申し上げます。

学校給食の充実を図り、多くの方々

5

主催者挨拶

特定非営利活動法人21世紀構想研究会の紹介

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第11回大会概要

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第11回大会ルール

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第11回大会審査経過

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第11回大会審査委員プロフィール

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第11回大会第1〜4次選考通過校・施設紹介

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第11回大会決勝進出校・施設紹介

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第1〜10回大会決勝進出校・施設紹介

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第1〜10回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介

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第11回大会地区代表表彰式レポート

本大会は、学校給食で提供されている献立内容はもとよに学校給食への理解を深めていただきたいとの思いから始り、郷土を代表する地場産物の活かし方を競いながら食育をめられたのが、全国学校給食甲子園大会です。

啓発することを目的としております。またこの活動を通じ

今年で11回目を迎えます。

て、保護者、生産者、行政のみなさんなど地域の人々にとって本大会は、毎年、2000を超える応募校・施設の中から、数次も励みになるように祈念しております。

にわたる予選を経て選ばれた6ブロックの代表12校・施設

同時に本大会が給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調が、女子栄養大学駒込キャンパスで実際に調理を行い、優勝

理員の皆さまの励みとなり、子どもたちや父母、学校の教職を競います。

員全体に生きがいや活力を与える大会にしたいと考えてお

私たちは、本大会が、学校給食の献立内容の工夫や地場産ります。そして育ち盛りの児童生徒の健全な食生活を考えな物の活かし方、調理技術や衛生管理の改善向上につながり、がら、多くの方々に学校給食の重要な役割を知っていただく

栄養教諭（又は学校栄養職員）と調理員のチームワークや士機会にしたいと思います。より多くの成果をあげて食育推進

気の向上そして、より美味しい学校給食の実現にいささかでの一助にしたいと考えておりますので、皆さまのいっそうのも貢献できればと願っております。

ご理解、ご支援をお願いいたします。

皆様には第11回全国学校給食甲子園ー地場産物を活かした我が校の自慢料理ーへの一層のご理解、ご支援をお願い致します。

特定非営利活動法人21世紀構想研究会の紹介
知的基盤の強固な研究現場と産業振興の技術革新を実現し、真の科学技術創造立国、知的財産立国を確立するため、適宜、研究テーマを掲げて討論する場として、1997年 9月 26日、21世紀構想研究会はスタートしました。
研究会の会員は現在約 100名。主として中小・ベンチャー企業、行政官庁、大学、マスコミの4極から参加し、毎回、活発な議論を展開しております。
研究会で得られた成果を社会に訴えて啓発をはかりながら、国の政策にも結びつくように活動するという目的も、回を追うにしたがって明確となり政府審議会のパブリックコメントなどでも積極的に提言しています。
研究会は、2001年 6月に東京都から特定非営利活動法人として認められ、その後も社会貢献を目指して活動を続け
発行日
発 行

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平成28年12月3日
第11回全国学校給食甲子園実行委員会<全国学校給食甲子園事務局>〒103-0015東京都中央区日本橋箱崎町20-5
カイト内(NPO法人21世紀構想研究会分室)
Tel : 03-3669-7080 FAX : 03-3661-1798e-mail : jimukyoku@kites.co.jpています。
研究会組織には、「生命科学」「知的財産」「教育」の各委員会があります。
教育委員会は、初等教育から高等教育まで各段階の教育問題について討議し適宜政策提言を行う委員会です。食育の向上と地産地消の奨励を目的とし、また教職員の目標、生きがいとなるようこの委員会が主体となって全国学校給食甲子園.大会を開催しております。
特定非営利活動法人 21世紀構想研究会のホームページ：http ://www.kosoken.org/

5第11回大会ルール

第11回大会概要■ 大会期日■ 審査委員会

平成28年12月3日（土）〜 4日（日）9ページの審査委員プロフィールをご参照ください。

● 3日（土） 出場校説明会およびレセプション● 4日（日） 午前・開会式、調理、午後・審査および成績発表と表彰式、閉会式■ 後援■ 大会プログラム

公益社団法人全国学校栄養士協議会、公益財団法人上廣倫理財団、3日（土）

公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会、

一般社団法人Jミルク、一般財団法人教職員生涯福祉財団、一般社団法人大日本水産会 、公益社団法人日本給食サービス協会

4日（日）● 10:15 〜 10:30 手洗い検査● 10:30 〜 11:30 出場校調理● 12:00 〜 13:00 食味審査
● 14:00 〜 15:00 最終審査
● 15:15 〜 16:15 表彰式、閉会式

単品を組み合わせた献立であっても応募は可能。
❷ 文部科学省学校給食摂取基準に準じていること。
❸ 地場産物を使用し、その特色を活かした献立であること。地場産
物は特産物を意味しない。原則として地場産物の範囲は都道府県

女子栄養大学駒込キャンパス（東京都豊島区駒込3-24-3）❹ 食育の生きた教材として活用されていること。

❼ 応募用紙には献立の写真を添付。また関連資料があれば添付する

味の素株式会社、タニコー株式会社、株式会社藤江、
株式会社菜友、株式会社日本一、株式会社ヤクルト本社、株式会社AIHO、アサヒグループ食品株式会社、株式会社中西製作所、

株式会社フジマック、みそ健康づくり委員会、森永乳業株式会社、
ラバファルト株式会社、理研ビタミン株式会社、❽ 過去、全国学校給食甲子園において、都道府県代表以上に選ばれ全国給食事業協同組合連合会、
日本産・原木乾しいたけをすすめる会、三浦工業株式会社、■ 審査方法
実行委員会の委員および外部有識者などで構成された審査委員会による厳正な審査により優勝、準優勝各1校(施設)および入賞等を決
定する。

■ 発表
予選通過校(2次・3次)および決勝大会出場校の発表と決勝大会の成績及び献立、決勝大会の模様などは順次Webサイト上にて公開します。

調理・衛生管理

Webサイト以外にも記者発表等、メディアを通じて公表・公開する❶ 出場者は2名(栄養教諭または学校栄養職員と調理員)とする。

場合があります。

❸ 60分以内で6人分を調理、後片づけをすること。(調理前の手洗い

全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会、て各賞を決定。

献立の応募は禁止する。

一般財団法人機能水研究振興財団、株式会社教育新聞社、

縄より6ブロックの代表12校・施設

女子栄養大学(東京・駒込キャンパス)にて選出された12校(施設)の出場者が実際に調理し、審査委員による調理過程・食味審査によった献立や他の学校給食コンクールにおいていずれかの賞を得た❷ 分量は6人分とする。

三信化工株式会社、新日本厨機株式会社、精糖工業会、

決勝大会

こと。

キッコーマンバイオケミファ株式会社、

北海道・東北、関東、甲信越・北陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖

■ 主催

ること。

株式会社久原本家グループ本社、東京サラヤ株式会社、

学校給食用食品メーカー協会、学校食事研究会、■ 出場校

2校、合計12の代表校（施設）を選出。

内産までとする。

❻ 子どもが喜び郷土愛を育む献立であること。

シマダヤ株式会社、全国学校給食協会、一般財団法人創英ＩＰラボ、■ 会場

時間は含まない)❹ 調理過程・衛生管理は学校給食衛生管理の基準(学校給食法第9条)に従うこと。

三島食品株式会社、ミドリ安全株式会社、株式会社ワコウ■ 参加資格

特定非営利活動法人21世紀構想研究会■ 実行委員会■ 個人協賛❶ 学校給食を調理している学校および学校給食センター

田崎 勝子 様❷ 決勝大会出場者は上記学校および学校給食センターに勤務す吉田 達也 様実行委員長

る栄養教諭または学校栄養職員と調理員。

（東京国立博物館長）

実行副委員長香川 明夫（香川栄養学園理事長、女子栄養大学学長）

馬場 錬成（特定非営利活動法人21 世紀構想研究会理事長）

実行委員
田中 延子

❶ 献立は決勝大会実施日までに学校給食として提供したことがあ■ 協賛

武蔵エンジニアリング株式会社、株式会社ガリレオ、

銭谷眞美

第3次選考を通過した24校（施設）から書類選考で各ブロックから献立❺ 栄養量や分量（小学生対象の場合は中学年用の分量）が適正であ● 9:45 〜 10:00 開会式

第4次選考

るもの。なお、1食分を1日で提供した献立のほか、複数日に跨って

文部科学省、農林水産省、学校法人香川栄養学園、● 18:30 〜 20:30 レセプション■ 大会ルール（京都府立大学京都和食文化研究センター・淑徳
大学看護栄養学部・東京家政学院大学客員教授）

殿塚 婦美子 （女子栄養大学名誉教授)■ 審査
第1次選考（書類審査）
全応募施設から1割程度の学校（施設）を選出。

第2次選考（書類審査）
47都道府県から各1校、合計47校（施設）を選出。

長島 美保子 （公益社団法人全国学校栄養士協議会会長）
中村 明子（東京医科大学兼任教授）

長谷川 芳樹 （一般財団法人創英IPラボ理事長、21世紀構想研
究会理事）

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第3次選考（書類審査）
47都道府県を6ブロックに分割し、第2次選考を通過した47校（施設）から書類選考で各ブロック4校、合計24校（施設）を選出。

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第11回大会審査経過

第11回大会審査委員プロフィール
審査委員長

東京国立博物館長

銭谷 眞美

1973年文部省入省（大学学術局国際学術課）。体育局学校健康教育課

応募総数2,004校・施設

11回目を迎えた今年は、2,004校・施設の応募があり、激戦と長、体育課長を経て、97年7月大臣官房総務課長、98年7月大臣官房審議なりました。

官（初等中等教育局担当）、2000年3月内閣審議官（内閣官房内閣内政審レベルも非常に高くなっています。

議室教育改革国民会議担当室長）、01年1月文化庁次長、03年7月文部科学省生涯学習政策局長、04年７月初等中等教育局長、07年7月文部科学事務次官。09年8月より東京国立博物館長。

審査副委員長

第１次選考（書類審査）
約200校・施設

全応募から約200 校・施設を選出しました。

審査委員

女子栄養大学名誉教授

博士(栄養学)

殿塚 婦美子2010年3月女子栄養大学定年退職。2011年4月文部科学省「調理場における衛生管理&調理技術マニュアル」作成のワーキンググループ委員。
現在(独)農研機構・生研センター委託研究費により、2003~2007年において開発(プロジェクト)したアクアクッカーの普及、専門(大量調理の品質管理、新調理システム)の講演・執筆等で活動。2012年より一般社団
法人EDG研究会代表理事。

京都府立大学京都和食文化研究センター・
淑徳大学看護栄養学部・東京家政学院大学
客員教授
田中 延子

審査委員

東京医科大学兼任教授

中村 明子

平成8年まで国立感染症研究所で感染症および食中毒の研究に従事。

病院栄養士として勤務後、大阪あべの辻調理師学校入学。卒業後、調理同研究所退官後は東京大学医学部講師、慶應義塾大学客員教授を経て師学校講師、学校給食共同調理場学校栄養職員、1998年4月北海道教育

現職。文部科学省では「学校給食における衛生管理の改善に関する調委員会学校給食指導担当、2005年4月文部科学省スポーツ・青少年局学査研究協力者会議委員」として衛生管理の指導に当たっている。特定校給食調査官。2012年4月より淑徳大学看護栄養学部・2015年京都府立

非営利活動法人栄養衛生相談室理事長も務める。医学博士。

大学京都和食文化研究センター・2016年東京家政学院大学の客員教授。2015年6月より株式会社オフィス田中代表取締役。

第2 次選考（書類審査）
59校・施設47都道府県代表の47校・施設の予定でしたが、応募数が多く、また献立のレベルも高かった都道府県は、2〜3校・施設を選出することとなりました。
複数校選ばれたのは、次の県です。秋田、茨城、長野、新潟、福井、広島、香川、佐賀、長崎、宮崎、鹿児島。

審査副委員長

審査委員

公益社団法人全国学校栄養士協議会会長

長島 美保子島根県学校栄養職員、島根県栄養教諭。
2002年より島根県立大学松江キャンパス非常勤講師(現職)。島根県栄養教諭食育支援者及び学校給食衛生管理指導者(現職)。島根県学校栄養士会会長及び全国学校栄養士協議会支部長を経て、2001年同協議会

47都道府県代表を6ブロック(北海道・東北、関東、甲信越・北

第3 次選考（書類審査）
24校・施設陸、中部・近畿、中国・四国、九州・沖縄)に分割し、各ブロック審査委員長。特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事。元・工業所有権審議会
弁理士試験委員、元・日本弁理士会常議員。国立大学法人静岡大学イノ
ベーション社会連携推進機構客員教授、元・国立大学法人富山大学地域共同研究センター客員教授。公益財団法人日本腎臓財団評議員。

審査委員

馬場 錬成

東京理科大学理学部卒。読売新聞社入社。1994年から論説委員。2000年

香川 明夫

11月退社。東京理科大学知財専門職大学院教授、内閣府総合科学技術

工夫されているか、食に関する指導に活用されているか、地

香川栄養学園理事長 女子栄養大学学長。
玉川大学卒業後、公立小学校教会議、文部科学省、経済産業省、農水省などの各種専門委員、国立研究域と連携した取り組みになっているかなどが主な審査項目

員。
上越教育大学大学院修了 修士(教育学)平成18年度より女子栄養大学
短期大学部でこども食育学研究室助教授後に教授。
香川調理製菓専門学
校校長等を経て、現職。
女子栄養大学大学院にて学位取得 博士(保健学)。

審査委員

12校・施設女子栄養大学学長

特定非営利活動法人21世紀構想研究会理事長、科学ジャーナリストから4校・施設を選出しました。給食が生きた教材となるようとなっています。

第4 次選考（書類審査）

香川栄養学園理事長

長谷川 芳樹

弁理士、一般財団法人創英IPラボ理事長、創英国際特許法律事務所所

理事、2007年副会長、2012年(公社)全国学校栄養士協議会会長(現職)。
(公財)学校給食研究改善協会理事。食育推進会議委員。

一般財団法人創英IPラボ理事長

文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課
学校給食調査官

齊藤 るみ

山形県学校栄養職員、山形県栄養教諭、2006年4月より2015年3月まで

第3次選考で選ばれた6ブロック各4校・施設から各2校・施設

山形県教育委員会事務局スポーツ保健課指導主事、2015年4月より文を選出しました。

部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課学校給食調査官、2015年
10月より文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課学校給食調査官。

開発法人・科学技術振興機構(JST)・中国総合研究交流センター長、文部科学省・小学生用食育学習教材作成委員などを歴任。現在、JST中国総合研究交流センター(CRCC)上席フェロー

審査委員

女子栄養大学短期大学部 教授

三好 恵子

女子栄養大学短期大学部給食管理研究室に籍を置いて、栄養士養成にあたっている。
担当科目は、
給食運営管理論、
給食管理実習(学内・学外)、
給食実務実習、
給食実務演習など。
著書は、給食におけるシス
テム展開と設備(建帛社:共著)、
給食経営管理論(第一出版:共著)、
大量
調理-品質管理と調理の実際−(学研書院:共著)など。
日本給食経営管理学会副理事長。

審査委員

決勝大会
優勝、準優勝、入賞、部門賞などが決定

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第4次選考で選ばれた6ブロックの代表12校・施設が、東京都豊島区の女子栄養大学駒込キャンパスで応募献立を調理し、審査委員が調理技術、衛生管理、チームワークなど調理過程のチェックと食味審査で、優勝、準優勝各1校・施設、入賞、部門賞などを決定します。

農林水産省食料産業局食文化・市場開拓課長

出倉 功一

昭和63年(1988年)農林水産省入省。大臣官房政策課調査官、大臣官房政策課食ビジョン推進室長、株式会社農林漁業成長産業化支援機構企画
管理本部総務部長、大臣官房食料安全保障課長等を経て、平成27年10月より「食文化・市場開拓課」の創設に伴い、現職。日本食・食文化の振興、
食育、地産地消の推進などに取り組む。

審査委員

食生活アドバイザー

宗像 伸子(有)ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授
女子栄養短期大学専攻科卒・管理栄養士。山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務。現在帝国クリニック栄養コンサルタントなどを務める。
1999年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞。現在も正しい食生
活のあり方を中心に、執筆およびそれぞれのニーズに合わせて全国各地で講演中。

特別審査委員

株式会社久原本家グループ本社
代表取締役社長

特別審査委員

東京サラヤ株式会社 サニテーション事業本部
公衆衛生部 統括部長
江良 慎也

河邉 哲司
こども特別審査員

読売KODOMO新聞

読者レポーター2名

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秋山朋子

栄養教諭

坂本治己

堀端千鶴

ブロック代表
瑞穂市給食センター
栄養教諭

村上直江

かりもりとひじきのごま酢あえ、
とうがん汁、冷凍みかん

瑞穂はつしもごはん、牛乳、
奥美濃古地鶏の岐阜野菜ソース、
青菜のかきびたし、瑞穂野菜の薄墨
みそ汁、ひるがのいちごヨーグルト

下津井たこめし、牛乳、

横山宏子

庄原市立峰田小学校
伊藤真由美

広島市立長束小学校
河野朋葉

宇部市立小羽山小学校
学校栄養職員佐伯雪奈

藍住町藍住西小学校
栄養教諭

中西貞美

観音寺市大野原
学校給食センター
栄養教諭

真鍋美枝子

呉汁、磯の松風ケーキ

むぎごはん、牛乳、里山のめぐみ巻き、ごまあえ、
レモン元気汁、みかん

むぎごはん、牛乳、ちくわのパセリ揚げ、風邪予防あえ、
しあわせみそなべっこ

たこめし、牛乳、はものチーズ
のり天、はなっこりーのマヨ炒め、
小野茶麺汁、みかん
むぎ入りちりわかごはん、牛乳、
阿波尾鶏の野菜あんかけすだち
風味、ミニトマト、藍らぶ汁、シャキシャキだいこん葉に炊き込みごはん、牛乳、よくばりメンチカツ、
アスパラガスの辛子あえ、あさりの
塩こうじみそ汁、ヨーグルトゼリー

みぞれあえ、万次郎かぼちゃのつんきぃだご汁、佐賀みかん
かわりそぼろごはん、牛乳、魚のたまねぎソースかけ、
パリパリそうめんのごまだれあえ、
とうがんとたかな漬け汁

上対馬学校給食共同調理場 つしまやまねこ米ごはん、牛乳、
阿比留智子

長崎県立大村特別支援学校
福田 梓

ブロック代表熊本市立画図小学校
広田千恵美

ブロック代表

手作りあなごカツ、ほうれんそうの
ごまあえ、ろくべえ汁、豆酘みかん

黒田五寸にんじんごはん、牛乳、
あじの大葉焼き、じげもん野菜とゆでピーのみそマヨサラダ、
大村卵のかきたま汁、みかん
むぎごはん、牛乳、馬か肉団子、にんじんサラダデコポン風味、
いきなりだご汁

臼杵色（薄黄色）ごはん、牛乳、

臼杵市臼杵学校給食センター うすきっ茶とり天、
栄養教諭

山本桃子

「給食畑の野菜」とチーズのサラダ、
ほんまもんトマトシチュー

宮崎県立明星視覚支援学校 もっちり玄米ごはん、牛乳、みやざき
栄養教諭

宮原美香

宮崎市高岡学校給食センター
栄養教諭

鳴門金時のクリーム煮
むぎごはん、牛乳、さぬきオリーブ
牛の大野原カレー、伊吹いりこの
マリネ、元気サラダ、みかん

阿部香理

学校栄養職員

沖縄県

吉原由希子

しまじゃこ天と青菜のおひたし、
ふくいきのこのそぼろ汁、越のルビーのうめトマゼリー

香川県

栄養教諭

むぎごはん、牛乳、茨城県産ぶたのピリ辛ソース、元気サラダ、
もっちもちみそすいとん汁、
タカミメロン菅原沙織

東海市立学校給食センター ごはん、牛乳、トマトポークチャップ、
明倫調理場
栄養教諭

岐阜県

茨城県

筑西市立大村小学校

切干だいこんのナムル、
牛乳Wだいずすいとん

若狭わかめのおおむぎごはん、
牛乳、

決勝大会出場

岡山県立倉敷まきび支援学校 たこめしの具、宝島寺漬け、

栄養教諭

徳島県

セルフかんぴょうのり巻き、牛乳、

福ふく野菜の牛そぼろがらめ、
海土里ちゃんの玄米みそ汁、かきおおい町立学校給食センター ふくいサーモンの彩りかぶみぞれ、
栄養教諭

愛知県

栃木県

ブロック代表宇都宮市上河内学校給食センター ぶた肉のゆずみそ漬け焼、

佐藤佳代

加藤陽子

うめ入り小春ごはん、牛乳、
夏野菜とどんちっちあじのかき
ソースあえ、水澄の川、具だくさん
3代目どじょう汁、西条柿右衛門
デザート

南川由紀

神埼市学校給食共同調理場

学校栄養職員鹿児島県 鹿児島県

後藤里香

うめ入り菜めし、牛乳、寒ぶりの浜田市立三隅小学校

栄養教諭

山口県

学校栄養職員

あんかけ、磯香あえ、きゃべつのみそ汁、さつまいものアーモンド
おやき

栄養教諭

福井県

千葉県

船橋市立高根台第二小学校 むぎごはん、牛乳、すずきの野菜

ブロック代表越前町立宮崎学校給食センター みぞれ煮あられゆずがけ、

山下 恵

古代米ごはん、牛乳、エコバーグ
北条ワインソース、こまつなの
たくあんあえ、
砂丘ながいものみそ汁、なんちゅううまいトマトゼリー

土井菜津美

ゆずの辛子煮、香北野菜のみそ汁、
万次郎かぼちゃのカラメルプリン

決勝大会出場
ごはん、牛乳、むっちゃん揚げ
鹿島市立学校給食センター 〜さがのりあんかけ〜、甘酒の

栄養教諭

宮崎県

石井知子

北出宏予

みたま、牛乳、加賀ふのミルク茶椀
蒸し、あいまぜ、なすびそうめん汁
みそ仕立て、さつまいもとなしの
重ね煮いちじく風味

ブロック代表
北栄町学校給食センター

栄養教諭

広島県

栄養教諭

ごはん、牛乳、ゆずの香りのチキン
ソテー、入間の大地の福神漬、もろ丸カレー

栄養教諭

福井県

埼玉県

決勝大会出場
毛呂山町学校給食センター

宝達志水町立宝達中学校

馬場信子

たっちょカレーサンドパン、牛乳、甘酢しょうがのうめあえ、きくらげ
トマトスープ、紀州みかん

宮崎県

仁部成江

関口暁子

六条おおむぎとだいずひじきのごはん、牛乳、
魚津かわはぎのカリカリ
フリッターフルーツ甘酢ソースかけ、
しんきろうトマトのあえ物、たてもん汁、ももゼリー

学校栄養職員

栄養教諭

広島県

栄養教諭

鎌倉地だこのそぼろごはん、牛乳、
揚げどうふの湘南レッドソース
かけ、揚げじゃがいものナムル、
鎌倉わかめととうがんみそ汁、
かんた村野菜のジャムかけ白玉もち

魚津市学校給食センター
栄養教諭

石川県

神奈川県

鎌倉市立関谷小学校

決勝大会出場

ブロック代表春日市立春日南小学校

栄養教諭

大分県

鈴木瑞代

小嶋麗子

ごはん、牛乳、塩こうじさめのイタリアンソースかけ、みそだまり
サラダ、めっちゃうま汁、
甘酒プリン、鉄カルふりかけ

内藤 瞳

和歌山市立雑賀小学校

栄養教諭

岡山県

学校栄養職員

むろ節ごはん、牛乳、島産めだいのおろしポン酢かけ、あしたばの
ごまあえ、かんものみそ汁、八丈フルーツレモンゼリー

栄養教諭

富山県

東京都

決勝大会出場
八丈町給食センター

上越市立城東中学校

栄養教諭

くろまめ入り奈良茶飯、牛乳、三輪そうめんを使った大和肉鶏の蓑揚げ、大和まなとかきの白あえ、さといも入りかきたま汁、みかん

島ひじきのおもぶりごはん、牛乳、
たいの緋のかぶ焼き、鳥生れんこんのごまみそあえ、
伊予美人のいも煮
汁、
みかんもち
ごはん、牛乳、おおみやの春巻き、

北村和子

学校栄養職員

熊本県

山口郁恵

山本雅代

ごはん、牛乳、さめのチリソース
がけ、さといものごまチーズ焼き、
アスパラ菜のおひたし、
はくさいのうきこうじみそ汁

島根県

学校栄養職員

さつまいもごはん、牛乳、さんまの竜田揚げ、こんぶ入り厚揚げとこまつなの煮びたし、なめことだいこんのみそ汁、みかん

栄養教諭

新潟県

福島県

いわき市立小名浜
学校給食共同調理場

上越教育大学附属小学校

決勝大会出場
宇陀市立学校給食センター

ごはん、牛乳、揚げえびまめ、
ほうれん草と赤こんにゃくの
ごまあえ、かしわのじゅんじゅん、
一食野洲の米粉のマフィン

武方美由紀

あんもち雑煮、小原紅早生みかん

香美市立香北学校給食センター ぶた肉と夏野菜のサラダ、

栄養教諭

長崎県

山口 薫

関谷裕紀子

七分搗きごはん、牛乳、米粉のもちもちざくざくハンバーグ、
三条産野菜のごまサラダ、
塩ちゃんこ風スープ、巨峰

鳥取県

栄養教諭

野菜のレインボー和カレー、
うまのかみしめ包み焼き、伊佐沢
ぶどう（シャインマスカット・高尾）

下田学校給食共同調理場
栄養教諭

新潟県

山形県

長井市学校給食共同調理場 つや姫ごはん、牛乳、おきたま伝統

決勝大会出場辰己 唯

かき酢あえ、茶汁、茶の葉ふりかけ、
かき

長崎県

猪又麻理絵

原 真理子

きびごはん、牛乳、ぶなしめじの
肉巻きフライ、赤い切り干し
だいこんの彩り酢の物、五人坊主のみそ汁

山西奈津子

野洲市学校給食センター
栄養教諭

和歌山県

学校栄養職員揚げ、にらたまもやし、
きゃべつのみそ汁、さくらんぼ

栄養教諭

新潟県

宮城県

大崎市田尻学校給食センター ごはん、牛乳、まぐろのかりんとう

中川村学校給食センター

茶の香ごはん、牛乳、とり肉の池内夕起子

ブロック代表
栄養教諭

佐賀県

牧野朋恵

大星充子

じゃこ菜きびごはん、牛乳、
ファイバーグ、えごまドレッシング
サラダ、とうみの里の和み汁、手づくり巨峰とミルクの二層ゼリー

決勝大会出場

ごまあえ、但馬牛と新じゃがのうま煮

宇治田原町立学校給食共同調理場 古老がきだれ、宇治田原野菜の
栄養教諭

奈良県

学校栄養職員ごはん、牛乳、十和田湖ひめますの
みそネーズ焼き、桃豚と小坂町山菜のいためもの、さもだしのみそ汁、ジャージーヨーグルト
ブルーベリーソース

栄養教諭

長野県

秋田県

小坂町立小坂小学校

ブロック代表東御市立東部中学校

ハンバーグ、はるさめの酢の物、
ゆばのすまし汁、おはしパフェ

田中智子

くろまめごはん、牛乳、はまちの西条市立神拝小学校
栄養教諭

佐賀県

学校栄養職員

大館さくら豚とえだまめ丼、牛乳、
大館さくら豚とえだまめ丼の具、いぶりがっこチップサラダ、
ハタハタつみれ汁、りんごゼリー

小林茉央

香美町立香住学校給食センター ごはん、牛乳、香住あじの南蛮漬け、
栄養教諭

滋賀県

大館市立桂城小学校

栄養教諭

長野県

秋田県

ブロック代表

たけのごまあえ、南部一郎かぼちゃの黄金はっと汁、花泉りんご

南部町学校給食共同調理場 お茶ごはん、牛乳、たけのこ

坂元夏海

福岡県

伊藤まり子

曾根美由樹

京都府

学校栄養職員10

古代米ごはん、牛乳、南部鼻曲がり

一関市花泉学校給食センター さけのずんだソースがけ、まこも

山梨県

岩手県

ブロック代表栄養教諭

学校栄養職員かみかみ泉だこ飯、牛乳、泉州素材
だけのきゃべつミンチカツ、
ひじきときゃべつの炒め物、泉州なすたまみそ汁、泉州みかん

高知県

小川祐佳

うめごはん、牛乳、さくらえびと
しらすと新茶のかき揚げ、切干
だいこんのはりはりあえ、牧之原の彩りみそ汁、みかんと牛乳の寒天

泉大津市立上條小学校

決勝大会出場

高松市立香川学校給食共同調理場 レモンソース、食べて菜の磯香あえ、
栄養教諭

愛媛県

栄養教諭

牧之原市立地頭方小学校

浅漬け、焼きかぼちゃ、かき玉汁、焼きヨーグルトいちごソース

兵庫県

田子町立学校給食センター

きびごはん、牛乳、田子ぎゅうとん
バラ焼き、田子のにんにくチップ
サラダ、じゅうねんせんべい汁、
りんご

栄養教諭 本間ナヲミ

静岡県

青森県

決勝大会出場

ごはん、牛乳、とうふとぶた肉のやわらかハンバーグトマトソース

みなかみ町月夜野学校給食センター かけ、きゃべつときゅうりの上田真梨子

減量ごはん、牛乳、チンジュワンズ、
こまつなとひじきのあえ物、みそ汁、亀山茶じゃこふりかけ、
亀山茶ういろう香川県

吉田美優ブロック代表亀山市立亀山東小学校
栄養教諭

大阪府

栄養教諭

樋口教子

チーズの春巻き、湊の香りあえ、茨城酸辣湯、黒みつ寒天

三重県

足寄町学校給食センター

螺湾ぶきの繊維たっぷり飯、牛乳、道産子ホイル焼き、カプレーゼ、
和・酸辣湯、足寄産物３色団子・十勝産あずきを添えて

ひたちなか市立市毛小学校 カルチャーハン、牛乳、ほしいもと
栄養教諭

群馬県

北海道

決勝大会出場茨城県

第11回大会第1〜4次選考
通過校・施設紹介

大久保安代

奄美市立金久中学校
栄養教諭

山本 愛

決勝大会出場黒皮かぼちゃのさっぱり塩煮、綾町産こんにゃくサラダのさっぱり
あえ、5種目汁、マンゴーゼリー
宮崎産牛肉しょうがごはん、牛乳、
秋の彩りがね、宮崎野菜の塩こんぶ
あえ、きのこたっぷりすまし汁、
高岡みかん
ごはん、牛乳、シビとゴーヤの甘辛
揚げ、
島うりと切干だいこんのサラダ、煮干しときくらげの佃煮、しぶりのそぼろ汁、パッションフルーツ
むぎごはん、牛乳、とびうお

屋久島町学校給食東部地区 ミンチのにらみそ焼き、はんだまと共同調理場
ひじきのサラダ、あごだし根菜汁、
屋久島たんかん栄養教諭 西野間かおり
読谷村立学校給食渡慶次
給食調理場
学校栄養職員仲松可奈子

はんだまの彩りちらし寿司、牛乳、グルクンのアーサソース、セーイカの玄米みそ汁、夏野菜ゼリー11第11回大会決勝進出校・施設紹介
北海道

足寄町学校給食センター

螺湾ぶきの繊維たっぷり飯、牛乳、道産子ホイル焼き、カプレーゼ、和・酸辣湯、
足寄産物３色団子・十勝産あずきを添えてエネルギー 804 kcal
たんぱく質 30.0 g
脂質 23.2 g
脂質 26.0 %カルシウム 389 mg

足寄郡足寄町里見が丘4-4

マグネシウム 93 mg
鉄 3.2 mg
亜鉛 3.1 mg
ビタミンA 302 μgRE
ビタミンB1 0.34 mg

ビタミンB2 0.64 mg
ビタミンC 42.0 mg
食物繊維 5.5 g
食塩相当量 3.3 g

東京都

八丈町給食センター

むろ節ごはん、牛乳、島産めだいのおろしポン酢かけ、あしたばのごまあえ、
かんものみそ汁、八丈フルーツレモンゼリー

魚、野菜を使用した献立を多く取り入れています。
八丈島の伝統的な郷土

時期しか水々しさを味わえません。今回は水煮を使用し、十勝産の切干

料理「むろ節ごはん」
は、むろあじを燻製にしたものをしょうゆと合わせ、しと共に白米に混ぜます。たまねぎは町内で有機農法栽培されたもの

ごはんに混ぜ込む料理です。使用するむろ節は八丈島漁協女性部が加工で、それを十勝産だいず使用のとうふと、和風の酸辣湯に使用します。主したものです。
「島産めだいのおろしポン酢かけ」は八丈島で獲れるめだ

菜は道産のたら、コーン、ブロッコリー、ひらたけ、十勝マッシュ、バターい、だいこん、八丈フルーツレモンを使った献立です。レモンは皮ごと食を使って、十勝の集大成を盛り込みホイル焼きに。足寄のチーズは、酸味

べられるので、本献立でも皮ごと使用してポン酢を作ります。
「あしたばのあるトマトとオリーブオイル・塩で、シンプルに仕上げます。温泉熱をのごまあえ」のあしたばは、独特な苦味を苦手とする児童生徒が多いです

利用して栽培している町の赤い宝石「スイーティーアマン」いちごは、かが、風味を残しつつ、
きゃべつを多めに加えその苦味を抑えました。
「かん

ぼちゃ・ながいもと共に華やかな3色団子にします。

ものみそ汁」の「かんも」とは八丈方言で「さつまいも」のことです。
八丈島「フードバレーとかち」を象徴するように、ほとんどの食材を十勝で賄

ではいも類の生産が盛んです。
また、
昨年より栽培され始めたしいたけもうことを目標としました。
夏冬で60℃の寒暖差のある町の特産物は、
限ら加え、島産の食材をたくさん使ったみそ汁です。
「八丈フルーツレモンゼ

れた時期しか収穫できません。
山の恵みと生産者に感謝し、残食の少ないリー」の八丈フルーツレモンは樹上で完熟させ、苦味が少ないです。

手作り給食を心がけ、「第二の母の味」
として親しまれることが、
給食セン

青森県

田子町立学校給食センター

ター職員の望みです。
「あしょろの給食」
ブログを毎日更新しています。

エネルギー 677 kcal
たんぱく質 22.0 g
脂質 20.9 g
脂質 28.0 %カルシウム 387 mg

三戸郡田子町大字田子字野々上平4

マグネシウム 106 mg
鉄 2.7 mg
亜鉛 3.5mg
ビタミンA 251 μgRE
ビタミンB1 0.62 mg

ビタミンB2 0.53 mg
ビタミンC 38.0 mg
食物繊維 5.5 g
食塩相当量 2.5 g

家庭科の授業では島の食材を使ったおかずを作り、消滅危機言語に認
学校栄養職員 鈴木瑞代

埼玉県

調理員 大澤元気

定されている八丈方言を伝えるための「方言給食」も行われています。

毛呂山町学校給食センター

ごはん、牛乳、ゆずの香りのチキンソテー、
入間の大地の福神漬、もろ丸カレー

エネルギー 679 kcal
たんぱく質 23.4 g
脂質 20.0 g
脂質 26.5 %カルシウム 334 mg

入間郡毛呂山町目白台4丁目3番地4

マグネシウム 92 mg
鉄 2.3 mg
亜鉛 3.0 mg
ビタミンA 388 μgRE
ビタミンB1 0.56 mg

ビタミンB2 0.52 mg
ビタミンC 30.0 mg
食物繊維 4.7 g
食塩相当量 2.5 g

田子町は農業と畜産業が中心で、田子にんにく、
田子牛は町の特産品で子どもの大好物を通して、毛呂山町が、埼玉県がもっともっと大好き

ブランド化されています。学校給食でも地場産品の活用に積極的に取りになれる献立です。当給食センターの手づくりカレーは、調理員と栄養組んでいます。
町では田子牛とにんにくをメインとしたお祭「にんにくと士が長年にわたり研究を重ねて作り上げた自慢の献立のひとつです。子べご祭」が開催され、
学校給食では毎年田子牛とにんにくを使用した給食どもたちだけでなく保護者からも高い評価を受けております。今回は、を提供します。
昨年度は「田子ぎゅうとんバラ焼き」
を提供しました。

その人気献立をアレンジしました。隠し味には特産物の「桂木ゆず」で作

南部地方はヤマセの影響で米が育たず、雑穀やこむぎを食べる文化がられた「ゆずジャム」を使用します。
「毛呂山町が丸ごと味わえるカレー」

ありました。給食では田子産のいなきびを使用した「きびごはん」、こむを略して「もろ丸カレー」という献立名にしました。
「ゆずの香りのチキぎを使用した「せんべい汁」を提供しています。町では「じゅね（じゅうねンソテー」にも「桂木ゆず」を使用し、ふるさとの味と香りをほのかに感ん）」と呼ばれるえごまの栽培が行われ、「じゅねせんべい」が食べられてじながらカレーと一緒に食べられるようにしました。
「入間の大地の福います。給食では、町内のせんべい屋さんが作ったせんべいを使用し、食神漬」は、県南西部の入間地域で採れるこまつな、だいこん、きゅうりをべる直前に自分でおつゆの中に割り入れていただきます。にんにくはす

使用した福神漬で、調味に越生町特産のうめを加工したねりうめを使用

りおろして隠し味として使用することが多いですが、素揚げしてサラダします。辛さの効いたカレーに合うよう、甘味と酸味を効かせました。

にトッピングすることで、特産品の「見える化」をしました。

おいしいカレーができるまでを紹介するスライドを作成して、学校朝

3学年の総合的な学習の時間では、にんにくづくりに触れ、農家の人々の努力、願いについて理解するよう取り組んでいます。

関東ブロック

北海道・東北ブロック

湾（らわん）ぶき」は、カルシウムとミネラルが豊富で、6月〜7月の短い

きびごはん、牛乳、田子ぎゅうとんバラ焼き、
田子のにんにくチップサラダ、じゅうねんせんべい汁、りんご

12

ビタミンB2 0.48 mg
ビタミンC 19.0 mg
食物繊維 4.6 g
食塩相当量 2.7 g

八丈町では地場産物の活用に力を入れ、学校給食においても八丈島の調理員 廣田裕美

調理員 田中映理子

マグネシウム 112 mg
鉄 3.8 mg
亜鉛 3.3 mg
ビタミンA 227 μgRE
ビタミンB1 0.37 mg

農業と林業が盛んな我が町が誇る、高さ2メートル超の北海道遺産「螺栄養教諭 吉田美優

栄養教諭 小川祐佳

エネルギー 681 kcal
たんぱく質 29.4 g
脂質 18.1 g
脂質 23.9 %カルシウム 426 mg

八丈島八丈町大賀郷1631-1

会や保護者対象の試食会などで使用し、地元産食材に加えて、日頃接す
栄養教諭 石井知子

調理員 大谷木敏博

る機会の少ない調理員の仕事への理解を深める取り組みも行いました。

13第11回大会決勝進出校・施設紹介
新潟県

下田学校給食共同調理場

七分搗きごはん、牛乳、米粉のもちもちざくざく
ハンバーグ、三条産野菜のごまサラダ、
塩ちゃんこ風スープ、巨峰

エネルギー 753 kcal
たんぱく質 26.7 g
脂質 26.2 g
脂質 31.0 %カルシウム 380 mg

三条市大字笹岡356番地

マグネシウム 133 mg
鉄 3.5 mg
亜鉛 3.9 mg
ビタミンA 260 μgRE
ビタミンB1 0.66 mg

ビタミンB2 0.53 mg
ビタミンC 41.0 mg
食物繊維 6.6 g
食塩相当量 1.8 g

京都府

宇治田原町立学校給食共同調理場

茶の香ごはん、牛乳、とり肉の古老がきだれ、
宇治田原野菜のかき酢あえ、茶汁、茶の葉ふりかけ、かき

町産や府産の食材を使用した「うじたわらの日の献立」を年に3回実施

分 搗きにして使用しています。不足しがちな鉄、ミネラル、食物繊維がしています。緑茶発祥の地である本町では、お茶を使った献立「茶ッピー

しっかり摂れます。
「米粉のもちもちハンバーグ」
は、
ぶた肉、
たまねぎ、
水

ランチ」を、月に1回提供しています。今回の献立は町制施行60周年を記

煮だいず、えだまめなど三条産の食材を使いました。米粉のもちもち感、

念して、この2つの特別献立を組み合わせて考えたものです。町内産の煎れんこんのざくざく感などいろいろな歯ごたえが楽しめます。ソースに茶を水出しして炊いた「茶の香ごはん」は、お茶の苦みに慣れていない児

は旬のきのこを使い季節を感じられるようにしました。とろみづけには童でも食べやすい一品です。
「茶の葉ふりかけ」
は、水出しした茶葉を捨てダマになりにくく大量調理に向いている米粉を使用します。
「ごまサラ

ずに、じゃこやごまなどカルシウムを多く含む食材と一緒に炒ってふりダ」
は、地元の野菜やみそを使い、調味料にごまを加えることで、カルシウ

かけにします。特産品である古老がきはそのまま給食で提供することがムや鉄分、食物繊維たっぷりの栄養満点サラダです。
「ちゃんこ風スープ」

難しいため、ペースト状にしてたれを作り「とりの古老がきだれ」にしま

は、
地元の車ふや野菜を入れ、にんにくやしょうがのきいたスタミナ満点した。
「宇治田原野菜のかき酢和え」
は、地場産物の原木しいたけ、
みずな、の塩スープにしました。
巨峰は果物の宝庫である三条・大島産です。

にんじん、だいこんを使い、渋柿で作った柿酢を加えて味つけをしまし

三条市では、ごはんを主食として、主菜、副菜、汁物がそろった「おぜんた。
「茶汁」
は農作業時の昼食に野外食されてきた郷土料理で、
町内産のみ

の形」
で日本食を基本に食事をすることを推進しており、給食も和食を中そを使っています。
茶の風景に欠かせないかきをデザートにしました。

たちに感謝の心や郷土を愛する心が芽生えてくれればと思っています。

魚津市学校給食センター

六条おおむぎとだいずひじきのごはん、牛乳、
魚津かわはぎのカリカリフリッターフルーツ甘酢
ソースかけ、しんきろうトマトのあえ物、たてもん汁、ももゼリー

エネルギー 690kcal
たんぱく質 31.5 g
脂質 18.1 g
脂質 23.6 %カルシウム 383mg

魚津市川縁262番地

マグネシウム 160mg
鉄 3.0mg
亜鉛 3.2 mg
ビタミンA 231 μgRE
ビタミンB1 0.53mg

ビタミンB2 0.50mg
ビタミンC 23.0 mg
食物繊維 5.8 g
食塩相当量 2.8 g

宇治田原町の各小学校には学校茶園があり、総合的な学習の時間で茶栄養教諭 山西奈津子

奈良県

調理員 井山陽子

くろまめ入り奈良茶飯、牛乳、三輪そうめんを使った大和肉鶏の蓑揚げ、大和まなとかきの白あえ、さといも入りかきたま汁、みかん

14

エネルギー 807 kcal
たんぱく質 33.6 g
脂質 22.4 g
脂質 25.0 %カルシウム 413 mg

宇陀市榛原萩原2110

マグネシウム 144 mg
鉄 3.9 mg
亜鉛 3.9 mg
ビタミンA 383μgRE
ビタミンB1 0.71 mg

ビタミンB2 0.68 mg
ビタミンC 60.0 mg
食物繊維 7.2 g
食塩相当量 2.7 g

魚津市は水循環システムがひとつの街だけで完結する、世界的に珍し奈良県の伝統野菜「大和まな」、県名産のかき、「大和肉鶏」、「大和太ね

い地形です。肥沃な土地と豊かな水で栽培された農作物、清らかな河川ぎ」、宇陀市のくろまめ、桜井市のそうめん など、地元の食材をふんだんと海底湧水による恵まれた漁場で水揚げされた海産物を学校給食の献に使い、奈良の食材の良さを活かした献立です。

立に多く取り入れることで魚津の自然環境を知り、郷土への愛と感謝の「大和肉鶏の蓑揚げ」は、三輪そうめんをつけて「蓑揚げ」にしました。

気持ちを高められるようにしました。

パリパリとした食感と、隠し味のカレー粉が合わさり、なんともいえな「六条おおむぎとだいずひじきのごはん」の素材は、通学路で目にする

いおいしさを生み出しています。白和えには、かきと伝統野菜の「大和ま身近な農作物です。ごはんは魚津産コシヒカリ100%です。
「魚津かわはな」を加えました。ねりごまの風味とかきの自然な甘さを生かして、少なぎのカリカリフリッターフルーツ甘酢ソースかけ」は、給食メニューコ

い調味料で仕上げています。かきたま汁は、地元のさといもと吉野くず

ンテストのメニューです。県の漁獲量の5〜6割を占めるうまづらはぎを加えているため優しい口当たりで、「大和太ねぎ」、たまご、にんじん、や、フルーツ王国魚津のりんご、なしを取り入れました。
「しんきろうト

しいたけが入った、色鮮やかな料理です。
「奈良茶飯」は奈良の郷土料理

マトのあえ物」の「しんきろうトマト」は甘味と酸味のバランスがよく、で、米に炒っただいずを加えて番茶で炊飯したものです。今の子どもた

しっかりとした果肉です。
「たてもん汁」は、ユネスコ無形文化遺産登録

ちにはなじみがなく、給食を通してぜひ知ってもらいたい味です。
4年生では郷土料理、野菜や果物の生産高などについて学びます。奈良

産食材でにぎやかな祭りの様子を表現しました。栽培の歴史が浅いもも
調理員 安部 徹

文化や茶産業について学んでいます。

宇陀市立学校給食センターを目指している「魚津のたてもん行事」がモチーフです。たくさんの魚津
栄養教諭 関口暁子

ビタミンB2 0.59 mg
ビタミンC 52.0 mg
食物繊維 6.2 g
食塩相当量 3.0 g

はあまり知られていないので、食べやすい「ももゼリー」にしました。

中部・近畿ブロック

甲信越・北陸ブロック

富山県

調理員 大桃厚子

マグネシウム 104 mg
鉄 3.7 mg
亜鉛 3.2 mg
ビタミンA 428μgRE
ビタミンB1 0.29mg

米は三条産のコシヒカリ。減農薬で給食用に作られた特別栽培米を七

心に完全米飯給食を提供をしてます。
地元の食材を味わうことで、
子ども
栄養教諭 関谷裕紀子

エネルギー 678kcal
たんぱく質 28.9 g
脂質 17.9 g
脂質 24.0%
カルシウム 382mg

綴喜郡宇治田原町緑苑坂55番地の3

県はかきの生産が日本でもトップクラス。かきの葉を使った「かきの葉栄養教諭 内藤 瞳

調理員 宇良章子

寿司」が有名であることや、かきの葉の殺菌効果についても話します。

15

第11回大会決勝進出校・施設紹介

岡山県立倉敷まきび支援学校

岡山県

エネルギー 686 kcal
たんぱく質 38.4 g
脂質 15.3 g
脂質 20.0 %カルシウム 433 mg

下津井たこめし、牛乳、たこめしの具、
宝島寺漬け、呉汁、磯の松風ケーキ

倉敷市真備町箭田4682-1

マグネシウム 128 mg
鉄 3.7 mg
亜鉛 5.0 mg
ビタミンA 209 μgRE
ビタミンB1 0.57 mg

ビタミンB2 0.46 mg
ビタミンC 22.4 mg
食物繊維 5.9 g
食塩相当量 2.7 g

佐賀県

鹿島市立学校給食センター

ごはん、
牛乳、
むっちゃん揚げ〜さがのりあんかけ〜、
甘酒のみぞれあえ、万次郎かぼちゃのつんきぃ
だご汁、佐賀みかん

佐賀県は穀物やだいず、たまねぎなどの生産や、有明海に面した地域

使った料理「たこ飯」や、地域の農協婦人部が開発した料理「宝島漬での漁業やのりの養殖、玄界灘に面した地域での漁業や畜産など、農業

け」、生徒を支援してくださる料理研究家の「磯の松風ケーキ」など、本や水産業が盛んです。市の農林水産課と連携を取りながら、毎月鹿島産校を支える地域の思いの詰まったものです。
「 下津井たこ飯」は、倉敷の食材を使った「うまかばい給食」を実施しています。市は、昔から発酵

市南部児島下津井の名物のたこを使った炊き込みごはんです。
「 宝島の町として知られており、肥前浜宿では酒造業が行われています。

寺漬け」は、倉敷市水島にある宝島寺から名前をつけたあえ物です。水

今回の献立には「さがびより」を使用します。
「むっちゃん揚げ」は、有島遥島地区のれんこん、ごぼう、倉敷市船穂の花切りだいこん、瀬戸内

明海のシンボルともいえるむつごろうを白焼きし、粉末にしたものをのしらす干しを使い、寺の名前のように宝を集めて作った一品です。

すり身に混ぜ、県産のたまねぎ、フクユタカ(だいず)、木綿どうふなど、呉汁は昔から食べられている伝統食で、真備生産組合のにんじん、だ市の生産物を使います。その上に「さがのりあんかけ」をかけました。

いこん、さといも、ねぎを使います。さといもと相性の良い牛乳を少量「甘酒のみぞれあえ」には市で製造される甘酒を使用します。
「万次郎か入れることで、だいずの臭いも和らぎます。
「磯の松風ケーキ」は、高等

ぼちゃのつんきぃだご汁」は、市で作られる万次郎かぼちゃをだんごに部職業コースの生徒が、料理研究家の政木信昭先生に習った料理で混ぜ色鮮やかに仕上げます。
「つんきい」は「ちぎる」、「だご」
は「だんご」

す。ポイントは赤みそとゆずで、磯の風情を表現した蒸しケーキです。

の意味です。果物は市で生産される「さがみかん」です。県産や市産の食は生産者組合に感謝の手紙を送り、販売所に飾ってもらっています。

高松市立香川学校給食共同調理場 高松市香川町浅野1283番地3

くろまめごはん、牛乳、はまちのレモンソース、食べて菜の磯香あえ、あんもち雑煮、小原紅早生みかんエネルギー 895 kcal
たんぱく質 34.1 g
脂質 23.7 g
脂質 23.8 %カルシウム 406 mg

マグネシウム 133 mg
鉄 4.1 mg
亜鉛 4.1 mg
ビタミンA 349μgRE
ビタミンB1 0.91 mg

ビタミンB2 0.67 mg
ビタミンC 55.0 mg
食物繊維 5.9 g
食塩相当量 3.0 g

材を取り入れることで、県や市の自然や、生産者の方への感謝の心を育学校栄養職員 南川由紀

調理員 宮﨑郁美

むぎごはん、牛乳、とびうおミンチのにらみそ焼き、
はんだまとひじきのサラダ、あごだし根菜汁、
屋久島たんかん16

エネルギー 678kcal
たんぱく質 28.7 g
脂質 17.1 g
脂質 22.6 %カルシウム 399mg

熊毛郡屋久島町安房1264-7

マグネシウム 134 mg
鉄 3.6 mg
亜鉛 3.3 mg
ビタミンA 23 9μgRE
ビタミンB1 0.65 mg

ビタミンB2 0.60 mg
ビタミンC 41.0 mg
食物繊維 6.3 g
食塩相当量 2.5 g

おせち料理には欠かせない、くろまめ、はまちと、県の郷土料理であ

屋久島近海でとれるとびうおは「トッピー」という愛称で親しまれてるあんもち雑煮を組み合わせました。くろまめは乾煎りして塩味のごいます。町民にとって「ミンチ」といえば肉ではなく、とびうおのミンチ

はんに炊き込みます。県で養殖されたはまちは、レモンソースでさっぱを意味するほど地元で愛されています。給食でも、漁協にお願いして新りと食べられるように工夫しています。レモンソースは県産レモンの鮮なとびうおをミンチにしてもらい、様々な料理に活用しています。今果汁を冷凍したものを使用します。
「食べて菜」は香川県生まれの野菜

回はとびうおミンチに赤みそ、さとう、にら、ごぼうなどを混ぜ込んでで、今年10年目を迎えました。あんもち雑煮はお正月に作る家庭も減オーブンで焼きました。
「はんだまとひじきのサラダ」の「はんだま（水りつつあるため、学校給食で体験する機会を作っています。本来のあん前寺菜）」は、屋久島では1年中自生しています。
「あごだし根菜汁」のだ

もち雑煮とは少し異なりますが、あん入り白玉団子を使うことで、あんしは屋久島のとびうお（あご）でとっています。味つけはシンプルに塩と白みそを組み合わせた絶妙な味に仕上げます。野菜を輪切りにすると薄口しょうゆのみで、あごだしの風味のよさを感じてもらえるようなど、先人のあんもち雑煮に込めた願いを知ることもできます。小原紅

工夫しました。たんかんは島の特産品です。たんかんの生産量は鹿児島

早生みかんは香川県で生まれ商品化されたみかんですが、高級品のた県が日本一で、屋久島は、かごしまブランド産地に指定されています。

め通常口にすることは少ないです。おいしいみかんを作り広めていく

天候に左右されやすい屋久島では、地域の生産者や漁協などと密に連絡を取り合うようにしています。今年度は地元食材を活用したレシ

県の食材をふんだんに使うことで、海の幸、山の幸に恵まれている
調理員 十河ひとみ

てることに繋げていきたいという思いを込めた献立です。

鹿児島県 屋久島町学校給食東部地区共同調理場

ためには、多くの人が関わり苦労していることを学びます。
栄養教諭 池内夕起子

ビタミンB2 0.54 mg
ビタミンC 62.0 mg
食物繊維 6.2 g
食塩相当量 2.2 g

ことを知り、多種類の良質な農水産物があることを実感できます。

九州・沖縄ブロック

中国・四国ブロック香川県

調理員 中村花子

マグネシウム 113 mg
鉄 3.1 mg
亜鉛 2.9 mg
ビタミンA 357μgRE
ビタミンB1 0.65 mg

本校は平成26年4月に開校しました。この献立は、地域の特産品を毎日、野菜の生産者の氏名を児童生徒に知らせています。給食週間に栄養教諭 横山宏子

エネルギー 678 kcal
たんぱく質 24.7 g
脂質 15.6 g
脂質 20.7 %カルシウム 390 mg

鹿島市浜町甲3831-2

ピの研究に力を入れ様々なものを開発し、学校・家庭・地域へ情報発信
栄養教諭 西野間かおり

調理員 東 美代子

しています。
生産者と児童生徒との交流給食も毎年計実施しています。

17

第1〜10回大会決勝進出校・施設紹介
2006年(平成18年)
第1回(1,514応募)

泉大津市立上條小学校

三朝町調理センター
山下 恵・小椋 陽子

呉市立白岳小学校

高知県優秀賞(ヤクルト賞)

延岡市立上南方小学校

首藤 由佳・大嶺 多枝美

朝来市
和田山学校給食センター
須田 絢子

南アルプス市立豊小学校

こども審査員特別賞
優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

金沢市学校給食
扇台共同調理場
山外 裕子・角田美和子
優秀賞(菜友賞)

西尾市立西尾中学校

伊勢市立有緝小学校

21世紀構想研究会特別賞

江津市立桜江学校給食センター
山田 菜穂子・柳光真由美
香美市立香北学校給食センター

鹿島市立学校給食センター
迎 りつ子・田平由紀
優秀賞(タニコー賞)

枕崎市立学校給食センター

愛知県

兵庫県

牛乳・乳製品部門賞

みなかみ町月夜野
学校給食センター
本間 ナヲミ・山岸丈美

大原 佐知・鈴木萬世

鹿児島県

竹富町立波照間小中学校

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

佐賀県

優秀賞(東京ガス賞)

足立区立第十一中学校
井上 祐子・見米佳子

上田 典子・中村小百合

島根県優秀賞(タニコー賞)

女子栄養大学特別賞

冨田 直美・三浦康子

中川 みゆき・鶴羽 京子

沖縄県

伊藤 真由美高山市
学校給食本郷センター

檜垣 直美・原 幸惠

宮崎県

庄原市立板橋小学校

福井市大東中学校

三重県

広島県

広島県

牛乳・乳製品部門賞

21世紀構想研究会特別賞

長井市学校給食
共同調理場

宮川 鈴子・樋泉美枝子

愛知県

鳥取県

鹿児島県

屋久島町学校給食
東部地区共同調理場
西野間 かおり・東 美代子

高岡市学校給食
石瀬共同調理場荒木 志帆・二山 陽介

田場 佳奈・河野 くみ

石田 美穂・西山 宏幸
女子栄養大学特別賞

女子栄養大学特別賞

石川県

大阪府

長崎県

平戸市立中南部
学校給食共同調理場

松本 清江・清水 由美子

高澤 和代・山村 さつき

武方 和宏・牧野 里香
優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

横浜市立上寺尾小学校

田中 範子・中嶋 恵子

岐阜県

新居浜市立大生院小学校

優秀賞(藤江(ふじのゑ)賞)

山梨県

福井県

牛乳・乳製品部門賞

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子・香川 由希子

文京区立青柳小学校
松丸 奨・石川 絢華

群馬県

富山県

準優勝(サラヤ賞)

準優勝(サラヤ賞)

牛乳・乳製品部門賞

山口 薫・梅津 歩

東京都

神奈川県

大垣市北部
学校給食センター

藤里町学校給食センター
津谷 早苗・桂田 尚子

準優勝(サラヤ賞)

上小阿仁村学校給食調理場
細田 智子・村田淳子

山形県

東京都

金沢市立三馬小学校

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

2015年(平成27年)
第10回(2,054応募)
秋田県

秋田県

富士見町立富士見中学校

愛媛県

首藤 由佳・大嶺 多枝美

優秀賞(東京ガス賞)

髙岡 陽子・宇良 章子

瀬戸 光代・本柳 慎二

竹富町立波照間小中学校

昭和村学校給食センター

宇陀市立学校給食センター

中家 華奈・黒川 レミ
枕崎市立
学校給食センター

21世紀構想研究会特別賞

香川県

愛媛県立今治特別支援学校

文京区立青柳小学校
松丸 奨・大野 雅代

山崎 香代・高橋 葉津子

土井 登世・山中 恭子
三次市立八次
学校給食共同調理場

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

青森県

和歌山市立名草小学校

鮫川村学校給食センター
芳賀 公美・鈴木 ひろ子

奈良県

準優勝(サラヤ賞)

優秀賞(タニコー賞)

牛乳・乳製品部門賞

青森市小学校給食センター
長沼 裕美子・石谷千鶴

高井 聡子・上田 真実

岐阜県

城間 奈々子・松竹 すま子

西尾市立西尾中学校

伊藤 真由美・正平 麗子

沖縄県

竹富町立小浜小中学校

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

高畠町立糠野目小学校
樋口 宮子・柿崎 由利子

2014年(平成26年)
第9回(2,157応募)

畠山 梨恵・坂本 純子

石川県

飛松 佳子・安楽 裕美

上越市立名立中学校

優秀賞(ヤクルト賞)

根岸 仁美・城戸 美雪

長野県

鹿児島県立鹿児島盲学校

群馬県

大月町立大月中学校
野坂 なつこ・安岡 千冬

東京都

準優勝(サラヤ賞)

福島県

観音寺市大野原
学校給食センター
真鍋 美枝子、
合田 香代子

鹿児島県

佐田 マキ・松村 哲子

沖縄県

長崎県

峰学校給食共同調理場

女子栄養大学特別賞

長和町立長門小学校

愛媛県

阿部 香理・光武きよみ

鹿児島県

嬉野市塩田
学校給食センター

土井 登世・山中 恭子

広島県

高松市立
国分寺南部小学校

高知県

女子栄養大学特別賞

和歌山市立名草小学校

和歌山県

三朝町調理センター
山下 恵・山根 里美

香川県

21世紀構想研究会特別賞

優勝

宇都宮市立田原中学校

冨田 直美・三浦 康子

山崎 香代、
大倉 寿美恵
(味の素KK だし・うま味賞)

山形県

海津市学校給食センター

21世紀構想研究会特別賞

瀬川 あきは・田郷岡 スミ子

愛知県

21世紀構想研究会特別賞

新潟県

郡上市白鳥
学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

長野県

谷林 五月・浜井 美恵子

和歌山県

優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

栃木県

富山県立富山総合支援学校

所沢市立第1学校給食センター

長岡 千鶴子・山浦 しげ子

椙井 泰子・須田 幸子

岐阜県

幸田町学校給食センター

埼玉県

小諸市立東小学校

鮫川村学校給食センター

塚原 治子・木村 雅恵

渡邊 愛美・中村 陽子

富山県

砺波市学校給食センター

福島県

沼田市白沢調理場

長野県

準優勝(サラヤ賞)

岩手県

群馬県

佐賀県

糸数 睦子・喜瀬 和子

上越市立春日小学校

宮武 千津子・間嶋 みどり

佐田 マキ・松村 哲子
名護市立屋部学校給食センター

茨城県

香川県

大矢 美智子・真鍋 こずえ

峰学校給食共同調理場

福島県

鳥取県

三豊市立詫間中学校

岩手県

岐阜県

榊 順子・岩﨑 由美子

愛知県

出水市立米ノ津東小学校

富山県

早川 良子・岡 久美子

沖縄県

準優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

新潟県

勝浦町学校給食センター

宇都宮市立
豊郷中央小学校

岩手大学教育学部附属特別支援学校
斉藤 洋子・目黒 沙織

小林 洋介・山田 雅士

島田 亜紀美・鈴木 美和

伊藤 恵美・鳥居 かおる

高橋 啓子・倉八 由佳

長崎県

壱岐市立芦辺小学校

栃木県

高松市立
国分寺北部小学校

和歌山市立有功小学校

香川県

21世紀構想研究会特別賞

東京都

松江市立八雲学校給食センター
長島 美保子・宇山 宏文

準優勝(サラヤ賞)

筑西市立下館
学校給食センター

亀ケ谷 昭子・山田 久美子

遠山 致得子・熊谷 政純

徳島県

学校給食研究改善協会賞

福島県

宍粟市立一宮学校給食センター

青森県

多治見市共栄調理場

土岐市学校給食センター

檜原村学校給食
共同調理場

女子栄養大学特別賞

2013年(平成25年)
第8回(2,266応募)

芳賀 公美・鈴木 ひろ子

横田 みえ子・目黒 千里

山本 雅代・御園 稲子

串岡 美智子・高林 登美子

和歌山県

神林 光子・山口 恵子

鹿児島県

長崎県

成相 律子・曽木 さとみ

西海市立大瀬戸学校給食
共同調理場

高岡市立野村小学校

村上 恭代・大川 芳子

百武 裕美・益田 久美子

百武 裕美・𠮷岡 美佐子
指宿市指宿
学校給食センター

佐賀市立新栄小学校

女子栄養大学特別賞

下岡 純子・間嶋 みどり

長崎県

小城市
学校給食センター

村井 栄子・川染 伸子

佐賀県

鹿児島県

九州・沖縄

佐賀県

女子栄養大学特別賞

高松市立国分寺南部小学校

香川県

高松市立国分寺中学校
三宅 律子・宮﨑 茂美

山田 智子・中村 芳子

香川県

香川県

準優勝

(味の素KK だし・うま味賞)

優勝(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

田路 永子・秋田 美智子

島根県

山田 菜穂子・舩津 里子

岩国市立東小学校

金沢市立大徳小学校

南会津郡只見町
学校給食センター

坂本 治己・岡田 裕夫

宮澤 富美子・植木 節子

岐阜県

廣田 美佐子・井上 宏子

山口県

島根県

中国 四･国

江津市立桜江学校給食センター

守山市立守山小学校

上越市立春日新田小学校

松原 恵子・水野 はるみ

兵庫県

村山 美和子・山本 さち子

準優勝(味の素KK だし・うま味賞)

優勝(味の素KK だし・うま味賞)

富山県

山本 弥生・清水 正子

滋賀県

三重県

鳥羽市学校給食
長岡共同調理場

南砺市立井波小学校

田中 摂子・津田 まり

岐阜県

金山 明子・神谷 直美

中津川市立西小学校

静岡市立蒲原東小学校

鮫川村学校給食センター

2012年(平成24年)
第7回(2,271応募)

菅原･良枝・山平 まゆみ

菅野 幸・古川みゆき

青木 みさ子・安本 欽一

新潟県

越桐 由紀子・辻 里香

岐阜県

愛知県

中部・近畿

高浜市立南中学校

新座市立西堀小学校

平泉町立平泉小学校

芳賀 公美・岡崎 かつ子

吉田 美紀・野口 節子

静岡県

山﨑 真弓・高木 康子

坂井市立三国学校給食センター

笠間市岩間
学校給食センター

黒石市立六郷小学校

2011年(平成23年)
第6回(2,057応募)

宇野 由香子・木立 清子

芳賀 公美・岡崎 かつ子

平田 ふさ子・長井 静子

石川県

加賀市立錦城中学校

安嶋 まなみ・三輪 恵子

福井県

石川県

21世紀構想研究会特別賞

鮫川村学校給食センター

茨城県

長谷学校給食共同調理場
埋橋 惠美・松本 ひろみ

金沢市学校給食
西南部共同調理場

品川区立小山小学校

2010年(平成22年)
第5回(1,817応募)

長沼 裕美子・工藤 一史

猪瀬 里美・大島 和子

富山県(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

匝瑳市野栄
学校給食センター
秋山 真理子・小川 徳子

石川県

長野県

甲信越 北･陸優勝

優勝(焼き鳥・うなぎ・惣菜の日本一賞)

青森市立油川小学校

石原 洋子・高見 浩一

埼玉県

千葉県

大田 比佐子・永井 律子

江戸川区立下鎌田小学校
千葉 幸子・長谷川 雅亮

東京都

東京都

静岡市立
清水有度第一小学校

女子栄養大学特別賞

新地町立新地小学校

21世紀構想研究会特別賞

畠山 真由美・小島 仁子

昆 良枝・千葉 安子

秋山 真理子・長谷川 みよ子

静岡県

関東

千葉県

匝瑳市野栄
学校給食センター

横手市平鹿
学校給食センター
佐々木 景子・佐藤 美幸

福島県

佐藤 富美子・荒井 祐美子

一関市川崎
学校給食センター

福島県

岩手県

岩手県

一関市花泉
学校給食センター

江別市立学校給食
センター対雁調理場
菊地 恵美子・諏佐 久美子

女子栄養大学特別賞

2009年(平成21年)
第4回(1,552応募)
青森県

反橋 那知子・高橋 陽二

21世紀構想研究会特別賞

2008年(平成20年)
第3回(1,329応募)
秋田県

北海道

北海道

北海道・東北札幌市立山の手南小学校

2007年(平成19年)
第2回(1,169応募)

山本 愛・東 美都代
牛乳・乳製品部門賞

西尾市立平坂中学校
谷 麻美※第8回大会から創設された「牛乳・乳製品部門賞」は、エントリーしたすべての中から、カルシウム摂取に効果的な牛乳・乳製品を工夫して取り入れた献立を選出したものです18

19

第1〜10回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介
第1回大会
長野県

長谷学校給食共同調理場

香川県

埋橋 惠美・松本 ひろみ

優勝

匝瑳市野栄学校給食センター

滋賀県

守山市立守山小学校

赤こんにゃく寿司、牛乳、いさざの磯辺揚げ、お講汁、おひたし、守山メロンゼリー

第3回大会
多治見市共栄調理場
松原 恵子・水野 はるみ

優勝

えだまめひじきごはん、牛乳、とうがん汁、
あゆのうめみそ添え、トマトと糸寒天のごま酢あえ、
南濃冷凍みかん宮澤 富美子・植木 節子

鹿児島県

ごはん、牛乳、タマタマトマピーチーズ焼き、
ひじき佃煮、ゴマネーズあえ、打ちまめみそ汁、かき榊 順子・岩﨑 由美子

準優勝

黒さつまごはん、牛乳、おさ汁、豚骨のマーマレード煮、といもがらなます、デコポン

和歌山市立有功小学校
高橋 啓子・倉八 由佳

めはりずし、牛乳、紀州梅鶏の梅酢揚げ、
いんげんとほねくの煮物、ふわふわかき玉汁、みかん

第5回大会
岐阜県

郡上市白鳥学校給食センター
白瀧 芳美・見付 清美

富山県

2010年

砺波市学校給食センター
亀ケ谷 昭子・山田 久美子

準優勝

麦ごはん、牛乳、あゆとあまごの梅とろり、
かみかみあえ、じんだみそ汁、郡上のくだもの

古代米入りごはん、牛乳、富山の幸かき揚げ、地場産野菜の炒め物、となみ野汁、うさぎりんご

第6回大会

2008年

出水市立米ノ津東小学校

和歌山県

2009年

準優勝

優勝

準優勝

自分で作るおにぎり、牛乳、カラフルのさか巻き、
海と畑のサラダ、いわし満点汁、なし

上越市立春日新田小学校

優勝

廣田 美佐子・井上 宏子

優勝

20

新潟県

2007年

秋山 真理子・小川 徳子

岐阜県

三宅 律子・宮﨑 茂美

ごはん、牛乳、しょうゆまめ、はまちの照り焼き、
さぬきなの磯香あえ、みそ汁、みかん

第2回大会
千葉県

高松市立国分寺中学校

準優勝

長谷の恵みの五穀ごはん、牛乳、にじますの香味ソース、
杜人汁、野菜のえごまみそマヨあえ、すりおろしりんごゼリー

第4回大会

2006年

和歌山県

和歌山市立名草小学校

高知県

大月町立大月中学校
野坂 なつこ・安岡 千冬

土井 登世・山中 恭子

優勝

2011年

準優勝

ごはん、牛乳、酢の物withさばフライ、
さつまいもの磯煮、紀州汁、みかん

こうしめし、牛乳、大月の天ぷら、きゃべつの土佐ゆず
香あえ、かぼちゃとこまつなのみそ汁、ばんかんゼリー

21

第1〜10回大会優勝・準優勝校・施設献立紹介
第7回大会
愛知県

西尾市立西尾中学校

和歌山県

冨田 直美、三浦 康子

優勝

第10回大会

2012年

和歌山市立名草小学校
土井 登世、山中 恭子

準優勝

群馬県

みなかみ町月夜野学校給食センター
本間 ナヲミ、山岸 丈美

優勝

2015年

みなかみ町はりんごやブルーベリー、さくらんぼなど果樹の栽培が盛んです。生産者と連絡を取り合いながら学校給食にも取り入れています。今回の献立は、群馬県産の米粉を使った「こめっこぱん」。上州豚にみなかみ町産のりんごを使ったソースをかけた「上州豚のアップルジンジャーソースかけ」。夏休み
中に収穫の最盛期を迎えるブルーベリーは、毎年冷凍保存しておき、二学期の給食に手作りジャムとして提供しています。手作りジャムは児童たちだけでな
く、先生方にも好評です。群馬県はこんにゃくいもの生産量日本ーです。今回は地場産の野菜と一緒にさっぱりとしたサラダにしました。
みなかみ町は、農政課、ブランド推進課、子育て健康課、教育委員会などで連携して地産地消を進めています。今年度は「みなかみ町産100%の学校給食」を

てん茶しらす飯、牛乳、地元野菜の照り焼きつくね、れんこん
サラダ、にんじんニギス団子のすまし汁、西尾抹茶大福

ごはん、牛乳、郷土の煮物、ぬた、ちりめんにんじん
ふりかけ、ハリハリ汁、とうがんの梅ゼリー

第8回大会
東京都

文京区立青柳小学校

香川県

松丸 奨、大野 雅代

こめっこぱん、牛乳、上州豚のアップルジンジャー
ソースかけ、こんにゃく海藻サラダ、のり塩ポテト、根菜のミネストローネ、手作りブルーベリージャム

く、朝ごはんもしっかりと食べています。地場産物への興味を高めるためにもできるだけ給食に地場産物を取り入れ、朝集会や授業などでも児童たちに地産地消について知らせています。

2013年

高松市立国分寺北部小学校
下岡 純子、香川 由希子

優勝

目指しています。また、地場産物について興味が高い児童ほど食への関心が高

準優勝

秋田県

上小阿仁村学校給食調理場
細田 智子、村田 淳子

準優勝

村の特産物のズッキーニ、べいなす、食用ほおずきを使用し、他にも村や県の食材を取り入れています。
「稲庭うどんとまいたけの冷製汁」のまいたけは、学校農園で児童が育てました。村の野菜をふんだんに使った「みそマヨネーズ焼
き」は、子どもの嗜好に合わせてあり、べいなすとズッキーニに親しみを持ってくれるメニューです。
「地鶏のニ色そぼろごはん」は、彩りも良く児童たちの大好きなメニューです。
「みずのナムル」は、村の山菜である「みず」と、大曲産のもやしの食感を生かしています。食用ほおずきは村が特に力を入れている農作物です。今回の「ほおずきミルクプリン」は、児童と一緒に考案し、親子料理教室でも調理しました。ほおずきは栄養価が高いですが、苦みもあるため、生で食べることが苦手な児童も多いです。しかし、加熱することで甘みと酸味が増し、牛乳
プリンと一緒にして、児童が喜んで食べてくれる一品になっています。

のらぼうめし、牛乳、江戸前つくねの宝袋、伝統つくだにあえ、
すり流し小鍋立て汁、はちみつにんじんゼリー

炒りくろまめ入り赤米ごはん、牛乳、国分寺産オリーブと
さぬきコーチンのトマトあえ、さぬきなのかみかみサラダ、
だいこんのみそ汁、小原紅早生みかん

第9回大会
秋田県

藤里町学校給食センター

東京都

地域の特産物は総合的な学習の時間で栽培し、地域の農家の方をゲスト
ティーチャーとして迎えています。収穫した農産物は、学校給食で提供したり、家庭科や学級活動などで調理実習を行っています。

2014年

文京区立青柳小学校
松丸 奨、石川 絢華

津谷 早苗、桂田 尚子

優勝

地鶏の二色そぼろごはん、牛乳、上小阿仁野菜のみそ
マヨネーズ焼き、みずのナムル、稲庭うどんと
まいたけのすまし汁、ほおずきミルクプリン

準優勝

準優勝

白神あきたこまちのみそつけたんぽ、牛乳、
えだまめのかわりがんも、とんぶりあえ、
白神まいたけのうどん汁、やまぶどうのゼリー
22

浅草のりごはん、牛乳、奥多摩やまめの重ね焼き、
べっこう千草おひたし、うどちゃんこ汁、
東京ゴールドキウイ

優勝

みなかみ町月夜野学校給食センターの本間 ナヲミさん(左)、山岸 丈美さん(右)上小阿仁村学校給食調理場の細田 智子さん(右)、村田 淳子さん(左)決勝大会出場者のみなさんと審査委員、子ども審査員

23第11回大会地区代表表彰式レポート■ 紙一重の激戦を称えあった給食現場の先生たち■ 西日本地区代表表彰式での記念講演

第11回大会に向けた準備は9月から始まりました。第1次から4次審査まで厳正な書類選考を行い都道府県代表、ブロック代表、決勝大会出場校・施設を決定しました。その結果は大阪府大阪市と埼玉県さいたま市で開催された地区代表表彰式で発表されました。

島根県川本町立川本小学校栄養教諭

取材/執筆：編集部

山田菜穂子さん(出場時：江津市立桜江学校給食センター、第10回大会で特定非営利活動法人21世紀構想研究会特別賞を受賞)

地元名産のごぼうを使った「五望給食」
山田先生はこの4月に転勤するまで17年間、桜江学校給食センターに勤務してその間、第1回と第10回の決勝大会に出場しました。江津市は海の幸、山の幸、

西日本地区代表表彰式（2016年10月8日）

川の幸が豊富で、市役所の農水産課が間に入り道の駅から旬の食材が毎日、給食

表彰式の挨拶に立った全国学校給食甲子園実行委員の長島美保子先生はまず「西日本エリアでは、多くの応募があった県があセンターに届くそうです。

り、そこからは複数の施設を選ばせていただきました」と多数の応募をいただいたことに感謝する言葉を述べました。

地元では、桑茶やゴボ

第10回大会を記念する食育シンポジウムを7月30日に東京で開催されたことや10周年記念誌の制作を報告しました。そして

ウが名産で、学校の総合「皆さんのたくさんの作品の審査を、第1次から第4次までの担当審査委員が進めてきましたが、優劣をつけがたい作品ばかりで学習の時間でもこれにつ大変苦慮いたしました」と紙一重の中で審査した実情を語り、選手の皆さんの活動を称えました。続いて府県代表、ブロック代表

いて学びます。第1回大会

が次々と表彰され、第11回決勝大会に出場する学校・施設が発表され大きな拍手で決勝進出を称えました。最後に全員で記念撮に出場したときのメ

影して表彰式を締めくくりました。

ニューは、ごぼうを全ての料理に使い、『5つの望み』という意味の『五望(ごぼう)給食』としました。
「子どもたちに、元気な子、思いやりがある子、たくましい子、よく学ぶ
子、故郷を大切にする子になってほしいと、5つの望みを託したものです」

桜江ごぼうの収穫体験と発表し、会場は和やかな空気に満たされました。第10回大会では「江津に縁のある柿本人麻呂をテーマに『人麻呂とよさみ姫の万葉ロマン給食』にしました」と語りました。
献立ができた背景には、「調理員さんたちの愛情のこもった安全でおいしい給食作りの姿勢や、生産者さんたちの信念を持った有機農法での野菜作り、全職員で取り表彰状を受け取る兵庫県香美町立香住学校給食センターの田中智子さん

組む楽しい食育があります」と言い、チーム力が非常に大事であるこごぼう栽培に意欲を燃やす生産者夫妻

東日本地区代表表彰式（2016年10月15日）
挨拶に立った馬場錬成実行副委員長は「人口1億人規模の国で、全国的に均一に学校給食が実施されているのは、日本だけです。国外から非常に驚きを持たれています。世界に冠たる日本の学校給食の実施にご尽力されている先生方、調理員の皆さま、ぜひ誇りを持って学校給食を発展させてほしいと願っております」と激励しました。続いて各地域の表彰式が行われ、決勝戦に進出する学校・施設も発表されました。最後に記念撮影をして締めくくりました。

とを強調しました。

日々の研さんと感謝の気持ちを発表
学校給食甲子園の決勝戦にでたことで子どもたちの学校給食への関心が高まり、おいしい給食が自慢だと子どもたちが語ったことが新聞記事になりました。食に対しての興味が増し、子どもたちの献立作成の力も上達したこ

第10回大会人麻呂とよさみ姫の万葉ロマン給食とを報告しました。
「 この大会は、子どもたち・調理員・教職員・保護者・生産者・行政・地域の方々に、生きがいや活力を与えることも狙いとしています。2回の大会を経験し、実際の効果を実感しています」と言います。
決勝大会に出るため調理のトレーニングを積み、作業工程表や作業導線
表は何度も作り直したという。決勝当日は「人生初の選手宣誓を経験しました」と語って笑わせました。
「毎日タッグを組んで一緒にがんばっている調理員さんがいるからこそ、
緊張しながらも力を出すことができたと思います。日々支えてもらっている調理員さんと一緒に出場できる、本当に素晴らしい大会でした」と結んで表彰状を受け取る船橋市立高根台第二小学校
後藤里香さん24「スーパー和食をどうぞ」と献立を作った児童たちが記念撮影

大きな拍手を浴びました。

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第11回大会地区代表表彰式レポート■ 東日本地区代表表彰式での記念講演

取材/執筆：編集部

東京都中央区立有馬小学校学校栄養職員

井上 祐子さん（出場時：足立区立第十一中学校、第10回大会で女子栄養大学特別賞を受賞)

東京の地産地消事情と学校給食
井上先生は、出場時に勤務していた東京都足立区立第十一中学校の様子を紹介し「短い時間でもしっかり給食がとれるように、生徒たちが役割分担を行っていました。先生方も給食に対してとても協力的でした」と校内の様子を語りました。給食を食べる時間には校内を回って生徒た
ちと会話を交わし、献立づくりと食育に取り組んできた活動内容を紹介しました。
食欲ナンバーワンと名付けたクラスの様子をスライドで見せながら、決勝大会に出る前日にも全員からエールをもらったと言います。
「食に対しても関心が深いクラスで、卒業する前日には私を呼び出し、『 今ま
で、給食をありがとうございました』と一人ひとりから言葉をもらいました」と感激した日々を語りました。
東京では地産地消がなかなか難しいとしながら「決勝大会出場の献立には『東京の恵み』というタイトルをつけ、たくさんの方のご協力を得ました」と感謝の気持ちを伝えました。
「足立区のきゅうり、トマト、ながねぎ、じゃがいも、にんじん、むらめ、八丈島のめだいを使い、私のできる精一杯の地産地消の献立を作りました」と紹介して感動させました。東京全域を回って地場産物を見つけるため、1964年の東京オリンピックの選手村にも納品された「東京牛乳」を生産する牧場を訪問しました。
「牧場体験は私にとって初めてのことで、興奮の連続でした」と言います。
食欲ナンバーワンのクラス

こまつなパン開発のエピソードを語る
こまつなパンは、足立区教育委員会とこまつな生産者、パン屋さんが、力を合わせ歳月をかけて開発した足立区の給食パンです。コストがかかりますが、地産地消のパンは食育にも必要なので続けているそうです。こまつなを収めてくれる生産者と子どもたちはとても仲良しで、子どもたちは生産者を見ると「こまつなおじさん」と呼んで駆けよってくるということです。
八丈島の魚はほとんどがすり身になって納品されますが、今回は特にめだいの切り身で納品してもらいました。
「どうしても東京の魚を使った献立を作りたかったのです。
切り身で給食に出るのはすごいことなんだよと、子どもたちにもしっかり伝えました。本当に感謝の気持ちいっぱいです」と結んで大きな拍手を浴びました。

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http://www.maker-kyokai.jp/

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http://kyusyoku-kosien.net
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