注目のフランチャイズモデルガイド
宅食需要が高まり
テイクアウトと宅配で「2階建て」の売上に魚丼

魚介丼

駅前商店街６坪 の場合
代表取締役㈱ベルツリーカンパニー

鈴木常隆 氏※数値はモデルケースとしての概算値であり、立地などの条件により変動する。

開業資金モデル

加盟金の神奈川・川崎大師店で、柒坪月賃料⓼

研修費
内外装工事

食べごたえがある「魚丼」の名物商品。5種のネタ
は漬けも炙りも楽しめ、シャリの大盛が無料というお得メニュー。

万円の店。開業月から月商400万円を超え、現在も平均月商は550万円です。2人体制で運営でき、賃料・光熱費も低い業態で、開業・ランニングともローコスト・ローリスクの経営が可能なビジネスモデルとなっています。さらに、コロナ禍に

豊漁丼 1000円

より宅食の需要が高まり、Uber Eatsに

東京・北千住本店の近隣には大学があり、コロナ以前にはランチに長蛇の列。リモート授業で来店客が減っても、デリバリーで売上は前年比増に。

看板工事
広告宣伝費炙りマヨハラス炙り縁側
炙りサーモン丼 537円

魚介カレー 600円

円台の商品でも宅配料込みで900円近くになりますが、それでもご注文をいただ

けるだけの商品力があります。店頭テイここが合計
原 価

文・藤井達巳 撮影・中西一朗

50は確かですが、ＰＯＳレジをはじ堅調だったワンコイン海鮮丼のめとする当社のシステムをご活用業態が飽和状態となるなか、快調いただければ、お支払いが済むとに伸びているのが㈱ベルツリーカ
同時に商品をご提供するというオンパニーの「魚丼」だ。東京・北ペレーションも可能です」
千住で６坪の 号店を２０１７年
食材は、安定的な仕入れが可能に開業。初月から月商４００万円
な魚介を使用するが、組み合わせを売り上げる人気店となった。２の計算上では約１７０万種類の魚号店以降は加盟者にとって自由度丼を創作できる。ベースラインのの高い「のれん分け」を採用。 年
ロープライス丼は５３７円で１３に 号店をオープンし、 年の本５種。全品をコンプリートしたお格展開後、 年末には 店（契約店含む）まで店数を増やしている。 客には、クーポンを発行しており、認定者は 代から 代とリピータ
ヒットの要因は、ひと手間かけー客の層が広い。売れ筋は７５０る独創的なメニューにある。創業円の「ボリューム丼」シリーズ。
者である代表取締役鈴木常隆氏は低価格や種類の多さばかりではな
次のように語る。
く、総合的なコスパが高く評価されていることがわかる。この他、お客が 種のネタから、 種盛７２５円または 種盛５７０円を選

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3べるオリジナルの「 My丼」をつくることも可能だ（この My丼をウェブ登録すれば、全国どこの魚丼でも自分好みのメニューをすぐに注文することができる）。

基本研修期間は㆓週間で、費用は14万円。研修対象者のスキルに応じたプログラムが用意されている。開店後もレシピは動画とテキストで参照することができるので、営業中でもすぐにスマートフォンでつくり方の再確認が可能だ。営業開始後もITによるサポートで、SVなしでものれん分け加盟店の円滑な運営を実現している。

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これぞ「魚丼」の人気炙りメニュー。海鮮丼やすしとの違いを味わえる新たな丼のひとつ。

テイクアウトに加えデリバリーも好調
７坪以下で月商500万円超続出！

海賊丼 1000円

海賊が見つけた宝箱のように鮮やかな盛り付けのプレミアム丼。ネタが小さくカットされており女性にも人気。

「のれん分け店は、７坪以下で平均３５０万円の月商を上げていまスキルに応じた研修とスマホレシピコアなファンが多く、隠れた名品。魚介のうまみが溶け出したカレーは、白米で提供しているのもこだわり。

「従来の海鮮丼にはない、ネタを『炙る』『漬ける』といった調理がお客さまの支持を得ているのだと思います。魚丼を、生ネタをのせただけの海鮮丼とは一線を引く、新たな魚食文化をご提案できるメニューにするべく、工夫を重ねてきました。料理人の専門技術は不要ながら確実に付加価値を高め、客単価をアップできます。従来の海鮮丼よりも調理工程が増えるの加盟店サポートのため、POSレジ、オーダーシステムや専用仕入れサイトなど、㆕つの機能を社長自らがプログラミングで開発しローコストで提供。
販促ツールの制作なども請負い、ワンストップ、短期間での開業が可能だ。
メニューは豊富だが、オペレーションがシンプルなため、飲食経験のないスタッフでも店舗運営にはまったく問題がないだろう。

家 賃

焦がしバター醤油
サーモンと温玉が特徴で幅広い層から人気のある商品。
こちらもシャリ大盛が無料だ。

では、広告をしなかったにも関わらず、初日に客数４００人、売上万円超という驚異的なスタートをきっている。
屋号は「魚丼」もしくは「魚丼屋」を入れれば原則自由。食材の仕入先も指定がなく、既存店のルートを生かすことや自社で新規開拓をすることも可能だ。本部の仕入れ専門ＨＰ「魚丼市場」では送料無料で仕入れることもできる。
新型コロナウイルスによって食産業が大きく変容している現在、魚丼はぜひ注目していただきたいフォーマットである。

運営専用システムを自社開発

559

人件費魚雷丼 620円

す。ビジネスモデルでは駅前商店街となっていますが、駐車場の大きいショッピングモール隣接地でも出店が可能です。ローコストでの開業で、売上ロイヤリティではなく、月額固定 万５０００円ののれん代をいただいているだけなので、コロナ不況で既存店の業種転換や新業種への進出を考えている経営者の皆さまに、ぜひご検討いただければと思います」
オープン時に折込やポスティングをせずに集客できることも「魚丼」の強みだ。 年にオープンした東京の住宅地にある板橋仲宿店

強いPOSレジ機器

収支モデル階建て」で売上が伸びています。直営は店を増やしていきたいと思います。

リース機器
店舗取得費

クアウトとデリバリーという、いわば「二開発を進めながら、300店を目標に加盟

厨房機器

99 万円
6万円
14万円
150 万円
50 万円
10 万円
100 万円
2.5万円
18.5万円
100 万円※店舗取得費は物件により異なる。

その名のごとくネ
タが12種類ものった満足度の高い丼。
ディナータイムはもちろん特別な日やご褒美にも支持されている。

よる売上が多い店では月商400万円。500万円

保証金

ガツ盛り丼
620円

のれん分けの1号店は、2018年オープン

本店１店のみとし、新たな業種・業態の550

合計4522023

通信費
リース代
雑費
のれん代

（月額固定）

PASOREGI
魚丼市場
営業利益

332.46万円（59.5％）
90万円（16.1％）
15万円（2.68％）
5.5万円（0.98％）
1万円（0.17％）
2.5万円（0.45％）
7万円 （1.3％）
3.5万円 （0.6％）
0.55万円（0.09％）
0.15万円（0.03％）
101.34万円（18.1％）※原価の中にはUber Eatsの委託販売手数料も含む。

11918203505

光熱費万円（100％）

業態概要
店
数：直営1店、FC22店（契約店含む）主 力立 地：駅前商店街
標 準 規 模：6坪
客 単 価：890円
想 定 月商：559万円
FC本部㈱ベルツリーカンパニー
東京都足立区千住2-16 市川ビル２F☎03-5284-7583
設立：2013年10月
資本金：700万円
売上高：9900万円
従業員数：5人

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