ノ ド

山

折

り

、
、
と
と
っ
も もっと

広 報 部 から

2019年で創業100周年

医療機器ビジネスを開始

キユーピーは、2019年に100周年を迎えます。その感謝として、100周年記念イ
ベントを実施します。
また、創業の精神を受け継ぎながら、これからの100年に向けて挑戦を続けていきたいという想いを込めて、「最初につくり、育 てる。キ ユーピー 100 年」「100years, start！」という100周年記念
スローガンを制作しました。記念ロゴは、「卵」のシルエットをデザインしています。

これまで医薬・化粧品等の原料として製造販売していたヒアルロン酸に関する知見を活用し、医療機器ビジネスを新たに展開します。キユーピー初の医療機器となるのは、内視鏡用粘膜下注入材「ケイスマート」
です。販売は、世界的内視鏡メーカーであるオリンパス株式会社に委託します。内視鏡による早期がん治療の普及を通じ、健康寿命の延伸に貢献したいと考えています。

キユーピー100周年スペシャル
ニューイヤー・ファミリークラシック

創業年にちなみ1919人の小学生を含む親子を無料で招待します。

キユーピー 笑顔を届ける音楽会

プロの演奏家によって編成されたミニオーケストラが、全国各10カ所の幼稚園・保育園と介護施設を巡ります。

社員の健康づくり支援の
取り組みが

「３つ星」
を取得！

卵由来の抗ウイルス成分「ノロクリアプロを配合したキッチン用アルコールテイン®」®
除 菌スプレー「K Blanche（ケイブラン
シュ）」の容器をリニューアルします。手へのフィット感が高く、より噴霧しやすいス
プレーヘッドを採用しました。
吹きかけてから5秒で、ウイルス・細菌を
99.9 ％※除 去 で き、100％食品由来の成分で作られているた
め、キッチンや食卓は
もちろん、食器をはじめ、口に触れるものにも直 接 吹きかけて、
拭き取りは不要です。
白を基調としたボト
ルデザインが好評（※ 自社テストのデータ）

サラダクラブでは野菜を細長く麺状にカットした「ベジタブル麺」
３種を新発売。
糖質を抑えたい方に向けて麺の
「半分置
き換え」
を提案する商品です。

ヤサイ村でキユーピーと一緒に暮らす、彩りも個性も豊かな「ヤサイな仲間たち」。
活発な女の子のキャラクターが加わって、ヤサイ村もますますにぎやかに？
３作目のMOVIE「アドベンチャーコスモ」
篇ではマヨシャトルに乗ってキャベッタ
宇宙へ飛び出します！
（CABETTA）

キャベツってなーに？

ルーツと変 遷／葉は約360÷5＝72度／キャベ
ツとレタスの関係は？／日本への渡来／キャベツを巡る 名言 の数々／キャベツにまつわる語源／幸福の象徴／栄養たっぷり／捨てたもんじゃない芯の働き／キャベツは２位！

千切りキャベツあれこれ

スポーツをこよなく愛する女の子。趣味は芽キャベツ
ボールのお手入れ。芯が強くてキャプテン気質。ミサンガが宝物。アオムシが苦手。

千切りキャベツの誕生／さまざまなレシピで登場／おいしさとビタミンＣ／売れているわけは？／「キャベツプロジェクト」
発進！／「野菜にやさしい製法」
を追求する

にんじん▶ほのかな甘みと食感だいこん▶シャキ
シャキした食感
ケール▶苦味が少なく、クセがない

210mm

my
proﬁleキユーピーグループのキャベツ物語

広報部だより●実家に帰ると、父親が「キャベツのカレー炒め」を作ってくれます。キャベツとソーセージをカレー
粉・塩・こしょうで炒めるだけのシンプルな料理。
それをトーストにはさんで食べるのですが絶品です！なぜか父親にしか出せない味の秘密を、次の帰省時に聞き出したいと思います。
（Y. I ）
●どんな料理にも合うだけでなく、キャベツ自体もおいしく、栄養がある優秀な野菜です。キャベツのような、どんな状況にも対応できる、芯まで魅力的な人になれるように、頑張ります！ まずは、キャベツをたくさん食べようかな。
（Ａ.Ｍ）

キャベツ！

キャベツ！

キユーピーとヤサイな仲間たちにキャベッタが追加

麺のかわりになる野菜「ベジタブル麺」

101

もっと、
もっと

※1 Endoscopic Submucosal Dissectionの略。内視 鏡を用いて、高周波ナイフで病変周囲の粘膜を切開・はく離する手技。
※2 Endoscopic Mucosal Resectionの略。内視 鏡を用いて、スネアと呼ばれる金属の輪を病変部に引っかけ、高周波電流を流して切除する手技。

使用量日本一／列島をリレーする産地／顔の見える関係／葉物野菜の飼料化に成功／新たな食べ方提案／野菜の恵みを届ける
バックナンバーをご希望の方は広報部までご連絡ください︒

第１回「健康な食事・食環境」
認証制度
で最高ランクの「３つ星」
認証を受けたのは、グループオフィス「仙川キユーポート」の社員食堂での給食提供事業者と協働の取り組みです。具体的には、食堂で提供する「スマート御膳」
が、栄養バランスのとれた食事「スマートミール」の基準に合致していること、サラダバーなどによる野菜摂取の推進、管理栄養士による献立作成と健康にまつわる情報発信などが評価されました。この社員食堂ではほかにも、レジ精算時に摂取カロリーや野菜摂取量を表示
し、対象期間を決めて野 菜 摂 取 量 上位者の表彰を行うなど、楽しみながら健 康を意識するきっかけづくりにも努めています。

卵由来のアルコール除菌スプレー「K Blanche®（ケイブランシュ）」を
リニューアルVol.

キャベツは私たち日本人にとって最もポピュラーな野菜の一つ。
とんかつに添えられた千切りキャベツ、スープ、ロールキャベツ、
そしていうまでもなくコールスローなどのサラダにとさまざまな料理に使われています。
実はキユーピーグループは、そんなキャベツを日本で一番取り扱っている企業ということをご存知でしょうか。
パッケージサラダとして一般家庭用から業務用まで幅広く提供しているのはもちろん、これまで不要とされてきた芯の部分を使った「新しい食べ方」の提案も始めました。
また商品にできない外葉などの端材（はざい）
を乳牛の飼料にすることにも成功し、効果を上げています。

内視 鏡 用粘膜下注入材は、胃、食道、大腸な
どの消化管の粘膜層にとどまる早期がんなどの病変を通電しながら切除する｢内視鏡的粘膜下や「内視鏡的粘膜切層はく離術｣（以下、ESD※1）という術式で 使 用される除 術」
（以下、EMR※2）
医療機器です。
「ケイスマート」に含まれるヒアルロン酸ナトリウム
溶液が、粘膜の下にとどまることで粘膜層と筋層を分け、その状態を維持することで病変部位の切除またははく離操作性向上をサポートします。

キユーピー100周年スペシャル
ニューイヤー・コンサート2019
ウィーン・フォルクスオーパー交響楽団「キユーピー 100周年スペシャル」
として、全国7カ所で9回公演します。また、100周年を記念して新たに作曲したオリジナル楽曲（料理番組「キユーピー３分クッキング」のテーマ曲でもある おもちゃの兵隊のマーチ をモチーフに作曲した委嘱曲）
が初めて演奏されます。

2018 DECEMBER

日本に入ってから日本に入る前出身地

大西洋・地中海沿岸、イギリス諸島の岩壁

デビュー

紀元前12世紀、古代エジプトでラムセス三

祖先
仲間

江戸時代、宝永・正徳年間（1704〜1715年）

当時の名前

紅夷菘
（オランダナ）

栽培の開始

安政２(1855)年ごろ

呼び名

明治に入る前までは、
玉菜
（タマナ）
、甘藍
（カンラン）

世がアメン神に捧げた供物リスト

スタイル

五角形のナイス・バディ

大根、白菜、カラシナ、ナタネと共通祖先

ヒット

昭和30年代から人気継続中

ケール、ハボタン、コールラビ、ブロッコ

特技

生でも調理でも、おいしさ発揮

リー、カリフラワー、メキャベツ

胃腸にも良いと言われるキャベジンをはじめ、多くの栄養素を

古代ローマ人からも偏愛され、万病に効くと信じられた人気者

195mm

来日

185mm

持つ働き者

ノ ド

山

折

り

、
、
と
と
っ
も もっと

広 報 部 から

2019年で創業100周年

医療機器ビジネスを開始

キユーピーは、2019年に100周年を迎えます。その感謝として、100周年記念イ
ベントを実施します。
また、創業の精神を受け継ぎながら、これからの100年に向けて挑戦を続けていきたいという想いを込めて、「最初につくり、育 てる。キ ユーピー 100 年」「100years, start！」という100周年記念
スローガンを制作しました。記念ロゴは、「卵」のシルエットをデザインしています。

これまで医薬・化粧品等の原料として製造販売していたヒアルロン酸に関する知見を活用し、医療機器ビジネスを新たに展開します。キユーピー初の医療機器となるのは、内視鏡用粘膜下注入材「ケイスマート」
です。販売は、世界的内視鏡メーカーであるオリンパス株式会社に委託します。内視鏡による早期がん治療の普及を通じ、健康寿命の延伸に貢献したいと考えています。

キユーピー100周年スペシャル
ニューイヤー・ファミリークラシック

創業年にちなみ1919人の小学生を含む親子を無料で招待します。

キユーピー 笑顔を届ける音楽会

プロの演奏家によって編成されたミニオーケストラが、全国各10カ所の幼稚園・保育園と介護施設を巡ります。

社員の健康づくり支援の
取り組みが

「３つ星」
を取得！

卵由来の抗ウイルス成分「ノロクリアプロを配合したキッチン用アルコールテイン®」®
除 菌スプレー「K Blanche（ケイブラン
シュ）」の容器をリニューアルします。手へのフィット感が高く、より噴霧しやすいス
プレーヘッドを採用しました。
吹きかけてから5秒で、ウイルス・細菌を
99.9 ％※除 去 で き、100％食品由来の成分で作られているた
め、キッチンや食卓は
もちろん、食器をはじめ、口に触れるものにも直 接 吹きかけて、
拭き取りは不要です。
白を基調としたボト
ルデザインが好評（※ 自社テストのデータ）

サラダクラブでは野菜を細長く麺状にカットした「ベジタブル麺」
３種を新発売。
糖質を抑えたい方に向けて麺の
「半分置
き換え」
を提案する商品です。

ヤサイ村でキユーピーと一緒に暮らす、彩りも個性も豊かな「ヤサイな仲間たち」。
活発な女の子のキャラクターが加わって、ヤサイ村もますますにぎやかに？
３作目のMOVIE「アドベンチャーコスモ」
篇ではマヨシャトルに乗ってキャベッタ
宇宙へ飛び出します！
（CABETTA）

キャベツってなーに？

ルーツと変 遷／葉は約360÷5＝72度／キャベ
ツとレタスの関係は？／日本への渡来／キャベツを巡る 名言 の数々／キャベツにまつわる語源／幸福の象徴／栄養たっぷり／捨てたもんじゃない芯の働き／キャベツは２位！

千切りキャベツあれこれ

スポーツをこよなく愛する女の子。趣味は芽キャベツ
ボールのお手入れ。芯が強くてキャプテン気質。ミサンガが宝物。アオムシが苦手。

千切りキャベツの誕生／さまざまなレシピで登場／おいしさとビタミンＣ／売れているわけは？／「キャベツプロジェクト」
発進！／「野菜にやさしい製法」
を追求する

にんじん▶ほのかな甘みと食感だいこん▶シャキ
シャキした食感
ケール▶苦味が少なく、クセがない

210mm

my
proﬁleキユーピーグループのキャベツ物語

広報部だより●実家に帰ると、父親が「キャベツのカレー炒め」を作ってくれます。キャベツとソーセージをカレー
粉・塩・こしょうで炒めるだけのシンプルな料理。
それをトーストにはさんで食べるのですが絶品です！なぜか父親にしか出せない味の秘密を、次の帰省時に聞き出したいと思います。
（Y. I ）
●どんな料理にも合うだけでなく、キャベツ自体もおいしく、栄養がある優秀な野菜です。キャベツのような、どんな状況にも対応できる、芯まで魅力的な人になれるように、頑張ります！ まずは、キャベツをたくさん食べようかな。
（Ａ.Ｍ）

キャベツ！

キャベツ！

キユーピーとヤサイな仲間たちにキャベッタが追加

麺のかわりになる野菜「ベジタブル麺」

101

もっと、
もっと

※1 Endoscopic Submucosal Dissectionの略。内視 鏡を用いて、高周波ナイフで病変周囲の粘膜を切開・はく離する手技。
※2 Endoscopic Mucosal Resectionの略。内視 鏡を用いて、スネアと呼ばれる金属の輪を病変部に引っかけ、高周波電流を流して切除する手技。

使用量日本一／列島をリレーする産地／顔の見える関係／葉物野菜の飼料化に成功／新たな食べ方提案／野菜の恵みを届ける
バックナンバーをご希望の方は広報部までご連絡ください︒

第１回「健康な食事・食環境」
認証制度
で最高ランクの「３つ星」
認証を受けたのは、グループオフィス「仙川キユーポート」の社員食堂での給食提供事業者と協働の取り組みです。具体的には、食堂で提供する「スマート御膳」
が、栄養バランスのとれた食事「スマートミール」の基準に合致していること、サラダバーなどによる野菜摂取の推進、管理栄養士による献立作成と健康にまつわる情報発信などが評価されました。この社員食堂ではほかにも、レジ精算時に摂取カロリーや野菜摂取量を表示
し、対象期間を決めて野 菜 摂 取 量 上位者の表彰を行うなど、楽しみながら健 康を意識するきっかけづくりにも努めています。

卵由来のアルコール除菌スプレー「K Blanche®（ケイブランシュ）」を
リニューアルVol.

キャベツは私たち日本人にとって最もポピュラーな野菜の一つ。
とんかつに添えられた千切りキャベツ、スープ、ロールキャベツ、
そしていうまでもなくコールスローなどのサラダにとさまざまな料理に使われています。
実はキユーピーグループは、そんなキャベツを日本で一番取り扱っている企業ということをご存知でしょうか。
パッケージサラダとして一般家庭用から業務用まで幅広く提供しているのはもちろん、これまで不要とされてきた芯の部分を使った「新しい食べ方」の提案も始めました。
また商品にできない外葉などの端材（はざい）
を乳牛の飼料にすることにも成功し、効果を上げています。

内視 鏡 用粘膜下注入材は、胃、食道、大腸な
どの消化管の粘膜層にとどまる早期がんなどの病変を通電しながら切除する｢内視鏡的粘膜下や「内視鏡的粘膜切層はく離術｣（以下、ESD※1）という術式で 使 用される除 術」
（以下、EMR※2）
医療機器です。
「ケイスマート」に含まれるヒアルロン酸ナトリウム
溶液が、粘膜の下にとどまることで粘膜層と筋層を分け、その状態を維持することで病変部位の切除またははく離操作性向上をサポートします。

キユーピー100周年スペシャル
ニューイヤー・コンサート2019
ウィーン・フォルクスオーパー交響楽団「キユーピー 100周年スペシャル」
として、全国7カ所で9回公演します。また、100周年を記念して新たに作曲したオリジナル楽曲（料理番組「キユーピー３分クッキング」のテーマ曲でもある おもちゃの兵隊のマーチ をモチーフに作曲した委嘱曲）
が初めて演奏されます。

2018 DECEMBER

日本に入ってから日本に入る前出身地

大西洋・地中海沿岸、イギリス諸島の岩壁

デビュー

紀元前12世紀、古代エジプトでラムセス三

祖先
仲間

江戸時代、宝永・正徳年間（1704〜1715年）

当時の名前

紅夷菘
（オランダナ）

栽培の開始

安政２(1855)年ごろ

呼び名

明治に入る前までは、
玉菜
（タマナ）
、甘藍
（カンラン）

世がアメン神に捧げた供物リスト

スタイル

五角形のナイス・バディ

大根、白菜、カラシナ、ナタネと共通祖先

ヒット

昭和30年代から人気継続中

ケール、ハボタン、コールラビ、ブロッコ

特技

生でも調理でも、おいしさ発揮

リー、カリフラワー、メキャベツ

胃腸にも良いと言われるキャベジンをはじめ、多くの栄養素を

古代ローマ人からも偏愛され、万病に効くと信じられた人気者

195mm

来日

185mm

持つ働き者

り

ノ ド

キャベツを巡る“名言”のキャベツの原種と推定されている「野て結球したものがキャベツで12〜１
３重ねられ、フランスの著名な『ラ「煮すぎたキャベツは胆汁を除き、た。
「ハロウィーンの夜に恋人たち

生型」
はヨーロッパの大西洋・地中

世紀ごろから栽培が始まりました。

ルース料理百科事典』によると、フ

通じをよくする。前もって食事の時が目隠しをしてキャベツを引き抜き、

海沿岸、イギリス諸島に自生していそして、キャベツ一族の多様化は驚ランスだけでキャベツの種類は60に食べておくと酔いを防ぐ。それを土がたくさん付いていれば恋が成就ます。この野生型の葉が大形化しくばかり。とにかく古くから改良が種を超えるとのことです。

栽培されるようになったのがケールで、紀元前８世紀には古代ギリシャ● キャベツの仲間

食べていると五感がはっきりする。

する」というのです。また、ヨーロッ

キャベツくらい胃や筋肉に有効な食

パでは「赤ちゃんはキャベツの中かべ物はない」（紀元前３世紀、ローら生まれる」といわれます。

マ人プリニウスの『植物誌』）

花言葉ではありませんが、キャベツ

葉の色変

ハボタン

の古代ローマでは保健食として栽培

葉が巻く

キャベツ

古代ギリシャの数学者ピタゴラスははフランスでは「失敗・気絶」、イタ

されていました。
「ケール」
は結球性

茎の肥大化

コールラビ

「キャベツは元気と落ち着いた気分

リアでは「無価値・場違い」、イギリ

ブロッコリーをもたらす」と語っています。スコッ

スでは「ぐうたら・とんま」を意味する

カリフラワー

トランドでは、こんな占いがありましとか。

で薬用として用いられ、紀元１世紀（葉が巻いて球のような形になる性

野生型

葉の大形化

ケール

花序の肥大化質）がなく、これに品種改良を加え

わきめ

腋芽の変形化に似た十字状に配列する４枚の濃日本へキャベツが渡来したのは江戸

黄色の花が咲きます。丸い玉と思

時 代 の 宝 永・正 徳 年 間（1704〜

いがちですが、実は五角形。葉は５1715年）のことで、貝原益軒の著枚で１列を作っているため１枚が約『大和本草』（1709年刊行）に紅夷

72度の角度で巻いているのです。

菘（オランダナ）
についての記述があ逆さにして軸を見ると、五角形が確ります。これがキャベツの仲間につかめられます。

いての日本で最初の記述です。昭キャベツ、ブロッコリー、カリフラ
ワーは兄弟だけに共通点があります。

幸福の象徴

近年、健康長寿の面からファイトケ

いうファイトケミカルが含まれていて、ケミカルとは植物にとって紫外線やこれらには抗菌作用、肝臓や消化昆虫など有害なものから体を守るた管の解毒酵素の活性化などの効果

めに作り出された物質。例えば香りがあります。

クロカンブッシュをご存じでしょうか。

や色素、ネバネバの成分です。

ファイトケミカルは、キャベツの中で

プチシュー（小さいシュークリーム）

中でも期待されるのは抗酸化力。

も特に芯の部分に豊富に含まれてをカラメルで絡めながら円すい形に

抗酸化物質を摂取することで老化いるので、芯を食べずに捨てるのは積み上げたものです。フランスではやがん、生活習慣病のリスクを低下

もったいない話です。

結婚式のウエディングケーキの定番させることが明らかになりつつありまともいえるもので、人生の門出を祝す。キャベツには、グルコシノレー

うおめでたいお菓子です。キャベツ
形をしたシュークリームの一つひとつ

キャベツの
作付
面積

が祝福してくれる人を表すとされ、子孫繁栄を願うものだったのです。

収穫
量

大辞典』
には、日本での栽培が始まったのは安政２（1855）
年ごろだとされています。当時は、キャベツでレタスはキャベツと同様に葉が巻い

はなく玉菜
（タマナ）
とか甘藍
（カン

て大きな玉を作っています。そのたラン）と呼ばれていました。

め同じファミリー
（系統）
と勘違いし

しかし、日本中に急速に広まったのている人も多いと思います。しかし、は昭和30年代のことです。食事のレタスはキク科。キャベツとは近縁

洋風化に伴い、とんかつなど揚げ

キャベツにまつわる語源

物の付け合わせにする千切りキャベ

キャベツは英語ではcabbageで、日ランス語ではシュー（chou）。つまり

ツ、さらに煮物用として大いに利用

本語のキャベツはここからきていま

シュークリームは、クリームが入った

されるようになりました。

す。明治６（1873）
年、北海道開拓

キャベツ形のお菓子ということ。

使発行の『西洋蔬菜栽培法』に初め

ちなみにオランダ語のクールサラー

ト類やシステインスルホキシド類とミカルが注目されています。ファイト

キャベツは限りない祝福や幸福、

和63（1988）年発刊の『園芸植物

キャベツと関係がないのです。
レタスのキャベツ同様にレタスもかなり古くから栽培され、日本では原種に近
関係は？
いリーフレタスが中国から渡来し、捨てたもんじゃない
芯の働き

円すいをできるだけ高くします。

な
ー
に
？

いずれもアブラナ科に属し、菜の花

日本への
渡来

葉は約360÷5＝72度

miracle!

メキャベツ

数々

遷
変
と
ツ
ー
ル

折

キャ
ベ
ツ
っ
て

谷

出荷
量

栄養たっぷりキャベツは栄養的にとても優れた野菜です。特にビタミンＣが豊富で芯と外葉に多く含まれています。必須
アミノ酸やカルシウムが多いのも特徴です。キャベツから発見されたビ
タミンＵ（キャベジン）には胃壁の粘膜を保護し胃潰瘍や十二指腸潰瘍を抑制するのをはじめ、肝機能を高める働きがあります。血液凝固作用を発揮するビタミンＫもあり、ビタミ
ンＫは骨粗しょう症の予防にも効果があります。

平安時代には食卓にのぼっていたとてキャベィジの名前で登場します。

ド（キャベツサラダ）の短縮形クール

さらに脂肪の代謝を良くし、脂質異いう記録もあります。江戸時代には、

キャベツが重要な野菜であるドイツ

スラが、アメリカのオランダ系移民

常症の予防に役立つビタミンＢ群のなますや煮物をはじめとして広く使ではクラウト（kraut）、コール（khol）

によって伝わり、英語のコールス仲間であるイノシトールも含まれてい

われていました。

などいくつもの呼び名があります。フローとなって広まっていきました。

ます。

3.48

農林水産省が2018年８月28日に公万ha

142.80 万t

128

キャベツは２位！

万t

表した最新の平成29年産野菜の作
付面積、収穫量、出荷量を見てみましょう。41品目の野菜が網羅されて、「根 菜 類」「葉 茎 菜 類」「果 菜類」「香辛野菜」「果実的野菜」の５つに分かれており、キャベツの作付
面積、収穫量、出荷量とも、ばれ
いしょに次いで２位でした。

topics
キャベツと「たいめいけん」
昭和６(1931)年創業の日本橋「たいめいけん」。“日本の洋食”を追求して88年の老舗です。その「たいめいけん」と切っても切れない縁にあるのがキャベツなのです。創業者の初代・茂出木心護さんの時代から今日まで、サイドメニューとしてのコールスローとボルシチを50円で提供してきました。このコールスローの材料となるのが言うまでもなくキャベツ。このため、「たいめいけん」
では１日に60個の丸ごとキャベツを消費するほどです。
「千切りではなく幅５㎜ぐらいで長めに切るのが基本です」と三代目の茂出木浩
司さん。長めに切るという背景には、日本の洋食らしく箸で取りやすいようにという“哲学”が流れています。
「野菜には捨てる所がない」というのも初代から脈々と受け継がれてきたDNA。キャベツの芯はボルシチに使います。芯は糖分が多く、甘味が増します。外葉はラーメンスープに利用します。
ニンジン、タマネギ、ジャガイモなど他の野菜も同様。デミグラ
スソースに使ったり、ブイヨンをはじめとするさまざまなスープに、
調理の過程で出てきた野菜の「切れ端」
を使っています。まさに、究極の野菜の再利用・再資源化と言えるでしょう。

2

3

4

185mm

195mm

210mm

り

ノ ド

キャベツを巡る“名言”のキャベツの原種と推定されている「野て結球したものがキャベツで12〜１
３重ねられ、フランスの著名な『ラ「煮すぎたキャベツは胆汁を除き、た。
「ハロウィーンの夜に恋人たち

生型」
はヨーロッパの大西洋・地中

世紀ごろから栽培が始まりました。

ルース料理百科事典』によると、フ

通じをよくする。前もって食事の時が目隠しをしてキャベツを引き抜き、

海沿岸、イギリス諸島に自生していそして、キャベツ一族の多様化は驚ランスだけでキャベツの種類は60に食べておくと酔いを防ぐ。それを土がたくさん付いていれば恋が成就ます。この野生型の葉が大形化しくばかり。とにかく古くから改良が種を超えるとのことです。

栽培されるようになったのがケールで、紀元前８世紀には古代ギリシャ● キャベツの仲間

食べていると五感がはっきりする。

する」というのです。また、ヨーロッ

キャベツくらい胃や筋肉に有効な食

パでは「赤ちゃんはキャベツの中かべ物はない」（紀元前３世紀、ローら生まれる」といわれます。

マ人プリニウスの『植物誌』）

花言葉ではありませんが、キャベツ

葉の色変

ハボタン

の古代ローマでは保健食として栽培

葉が巻く

キャベツ

古代ギリシャの数学者ピタゴラスははフランスでは「失敗・気絶」、イタ

されていました。
「ケール」
は結球性

茎の肥大化

コールラビ

「キャベツは元気と落ち着いた気分

リアでは「無価値・場違い」、イギリ

ブロッコリーをもたらす」と語っています。スコッ

スでは「ぐうたら・とんま」を意味する

カリフラワー

トランドでは、こんな占いがありましとか。

で薬用として用いられ、紀元１世紀（葉が巻いて球のような形になる性

野生型

葉の大形化

ケール

花序の肥大化質）がなく、これに品種改良を加え

わきめ

腋芽の変形化に似た十字状に配列する４枚の濃日本へキャベツが渡来したのは江戸

黄色の花が咲きます。丸い玉と思

時 代 の 宝 永・正 徳 年 間（1704〜

いがちですが、実は五角形。葉は５1715年）のことで、貝原益軒の著枚で１列を作っているため１枚が約『大和本草』（1709年刊行）に紅夷

72度の角度で巻いているのです。

菘（オランダナ）
についての記述があ逆さにして軸を見ると、五角形が確ります。これがキャベツの仲間につかめられます。

いての日本で最初の記述です。昭キャベツ、ブロッコリー、カリフラ
ワーは兄弟だけに共通点があります。

幸福の象徴

近年、健康長寿の面からファイトケ

いうファイトケミカルが含まれていて、ケミカルとは植物にとって紫外線やこれらには抗菌作用、肝臓や消化昆虫など有害なものから体を守るた管の解毒酵素の活性化などの効果

めに作り出された物質。例えば香りがあります。

クロカンブッシュをご存じでしょうか。

や色素、ネバネバの成分です。

ファイトケミカルは、キャベツの中で

プチシュー（小さいシュークリーム）

中でも期待されるのは抗酸化力。

も特に芯の部分に豊富に含まれてをカラメルで絡めながら円すい形に

抗酸化物質を摂取することで老化いるので、芯を食べずに捨てるのは積み上げたものです。フランスではやがん、生活習慣病のリスクを低下

もったいない話です。

結婚式のウエディングケーキの定番させることが明らかになりつつありまともいえるもので、人生の門出を祝す。キャベツには、グルコシノレー

うおめでたいお菓子です。キャベツ
形をしたシュークリームの一つひとつ

キャベツの
作付
面積

が祝福してくれる人を表すとされ、子孫繁栄を願うものだったのです。

収穫
量

大辞典』
には、日本での栽培が始まったのは安政２（1855）
年ごろだとされています。当時は、キャベツでレタスはキャベツと同様に葉が巻い

はなく玉菜
（タマナ）
とか甘藍
（カン

て大きな玉を作っています。そのたラン）と呼ばれていました。

め同じファミリー
（系統）
と勘違いし

しかし、日本中に急速に広まったのている人も多いと思います。しかし、は昭和30年代のことです。食事のレタスはキク科。キャベツとは近縁

洋風化に伴い、とんかつなど揚げ

キャベツにまつわる語源

物の付け合わせにする千切りキャベ

キャベツは英語ではcabbageで、日ランス語ではシュー（chou）。つまり

ツ、さらに煮物用として大いに利用

本語のキャベツはここからきていま

シュークリームは、クリームが入った

されるようになりました。

す。明治６（1873）
年、北海道開拓

キャベツ形のお菓子ということ。

使発行の『西洋蔬菜栽培法』に初め

ちなみにオランダ語のクールサラー

ト類やシステインスルホキシド類とミカルが注目されています。ファイト

キャベツは限りない祝福や幸福、

和63（1988）年発刊の『園芸植物

キャベツと関係がないのです。
レタスのキャベツ同様にレタスもかなり古くから栽培され、日本では原種に近
関係は？
いリーフレタスが中国から渡来し、捨てたもんじゃない
芯の働き

円すいをできるだけ高くします。

な
ー
に
？

いずれもアブラナ科に属し、菜の花

日本への
渡来

葉は約360÷5＝72度

miracle!

メキャベツ

数々

遷
変
と
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折

キャ
ベ
ツ
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て

谷

出荷
量

栄養たっぷりキャベツは栄養的にとても優れた野菜です。特にビタミンＣが豊富で芯と外葉に多く含まれています。必須
アミノ酸やカルシウムが多いのも特徴です。キャベツから発見されたビ
タミンＵ（キャベジン）には胃壁の粘膜を保護し胃潰瘍や十二指腸潰瘍を抑制するのをはじめ、肝機能を高める働きがあります。血液凝固作用を発揮するビタミンＫもあり、ビタミ
ンＫは骨粗しょう症の予防にも効果があります。

平安時代には食卓にのぼっていたとてキャベィジの名前で登場します。

ド（キャベツサラダ）の短縮形クール

さらに脂肪の代謝を良くし、脂質異いう記録もあります。江戸時代には、

キャベツが重要な野菜であるドイツ

スラが、アメリカのオランダ系移民

常症の予防に役立つビタミンＢ群のなますや煮物をはじめとして広く使ではクラウト（kraut）、コール（khol）

によって伝わり、英語のコールス仲間であるイノシトールも含まれてい

われていました。

などいくつもの呼び名があります。フローとなって広まっていきました。

ます。

3.48

農林水産省が2018年８月28日に公万ha

142.80 万t

128

キャベツは２位！

万t

表した最新の平成29年産野菜の作
付面積、収穫量、出荷量を見てみましょう。41品目の野菜が網羅されて、「根 菜 類」「葉 茎 菜 類」「果 菜類」「香辛野菜」「果実的野菜」の５つに分かれており、キャベツの作付
面積、収穫量、出荷量とも、ばれ
いしょに次いで２位でした。

topics
キャベツと「たいめいけん」
昭和６(1931)年創業の日本橋「たいめいけん」。“日本の洋食”を追求して88年の老舗です。その「たいめいけん」と切っても切れない縁にあるのがキャベツなのです。創業者の初代・茂出木心護さんの時代から今日まで、サイドメニューとしてのコールスローとボルシチを50円で提供してきました。このコールスローの材料となるのが言うまでもなくキャベツ。このため、「たいめいけん」
では１日に60個の丸ごとキャベツを消費するほどです。
「千切りではなく幅５㎜ぐらいで長めに切るのが基本です」と三代目の茂出木浩
司さん。長めに切るという背景には、日本の洋食らしく箸で取りやすいようにという“哲学”が流れています。
「野菜には捨てる所がない」というのも初代から脈々と受け継がれてきたDNA。キャベツの芯はボルシチに使います。芯は糖分が多く、甘味が増します。外葉はラーメンスープに利用します。
ニンジン、タマネギ、ジャガイモなど他の野菜も同様。デミグラ
スソースに使ったり、ブイヨンをはじめとするさまざまなスープに、
調理の過程で出てきた野菜の「切れ端」
を使っています。まさに、究極の野菜の再利用・再資源化と言えるでしょう。

2

3

4

185mm

195mm

210mm

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しさとビタミンC

ペツを切ったま まにしたもの」、「水頂隠弼こやざじ料翌腟」
磋恐

千切りキャベツを水に浸すと、歯ざわりがよくなり、みずみずしさも増し
日本で 最初にとん かつを出した店がさまざまな銀座の「煉瓦亭（ れんが てい）」 。 明てスタトした老舗です 。 明治32年
一て水溶性のピタミンCが溶出してしレシビで登場治 28(1895)年に フランス料理店としーます。でも気に なるのはそれに よっ
まわないかという点 。 そこで、「キャクカツレ ツという名で売海外では千切りキャベツ を生で 食

日本では、揚げ物に添えられたたっにさっと通したもの」、「15~30分間「野菜にや さしい製法」 とは、野菜り出しました 。 付け合わせは千切りべる習慣は少ないようですが、キャぷりの 千切りキャベツはなくてはな

水に浸しておいたもの」、この3つに本来の抵抗力を生 力‘し、なるべくダキャペツでは なくポテト やゆで たペツを塩漬けし乳酸発酵させたドイ

らないもの 。 繊維を断って千切りに分けて実験したところ、水に通したメー ジを与えないように製造する方

すると、食感がやわら力 く、食べやもの や浸しておいたものでも、切っ法 。 キユ ー ピ ー グル ー プの 一 般家

ごろ、ポ

ー

‘

キャベッ。 当時の日本では野菜をツのザワ

生で 食ぺる習慣はありませんでした 。

期保存が利き、ビタミンCの補給がすいそうです。広島風お好み焼きや、

た ま ま の も の に比ベビ タ ミ ンCは庭を対象にしたサラダクラブと業務と こ ろ が、日露戦争(1904~1905

できるため、か つ ては長期航海で餃子の餡、春巻きのタネに入れるな

80%以上も残ることが分かりました 。

用を扱うグリー ンメッセ ー ジで採用し年）の影響で状況は 一 変 。 付け合は死活に関わる「壊血病」を防いだ

ど、使 い 方 のバリエ ー ション も広十分な水切りをしてシャキッとしたています 。

わせを担当していた若いコ ックが兵

立役者とも言われます 。

がつてきました 。

キャベツを楽しみましょう 。

キャベツはカットする前と後、異物

クラウトは有名です 。 長役に取られ、人 手不足に陥ってしま除去と殺菌を兼ねて 洗浄します 。
キャベツにダメー ジを与えない洗い,,「寺ゃ芯ツプ圏ジ81/J伯」巽違g,._＇．．．：：磁・：：：ぇ•嘉,._地.:::::=::•
···罪
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しても、洗浄後 の栄養分の減少は「キャベップロジ ェクト」 を立ち上げ

れによりキャベツが傷ま ず、呼吸が変わらないという研究結果も出ていジサラダとしてのできるため臭気の発生しない、おいします 。

千切りキャベツの おいしさを追求しさの保てる商品が実現できたのです 。

また、ダメー ジを与えないということ

ようというもので、その結果、おい

また、とん かつにでは スライサー の働きも重要です 。

しさを3つに集約しました 。

添えるポリュ ーム

いかに葉を傷つけずに切るか、スラうメリットはいうまでもありません 。

Oにおい感のある、ふん ,,,;'"1サー の形状やメンテナンスがと恣\(翡加訊逗ぬ班迄）):ー

千切りキャベツに代表されるカットした 。 「 コストパフォ

野菜（パッケ ー ジサラダ）の利用率（買いやすい販売価格）」 ことや、キャ日本のパッケ ー ジサラダ市場も急〇ふんわりしたボリュ ーム感

わりしたキャベ

が右肩上 が りで上昇し て い ま す 。

ベツやレタスを丸ごと購入するのとは成長し、2000年 には 約100億 円®みずみずしさツを目指して、「サラダ白書2018 」（株式会社サラ違い、手 間がかからないといった「利だったのが2017年には1,395億円に

この中でに おいについての こだわり

千切り幅

ダクラブ発行）によると、この 1年間

便性」が魅力となっています 。

まで拡大 。 ちなみにサラダクラプのを説明しましょう 。 切ったキャベツはを約1mm に・'., .Ji�'- ;,9

ジサラダを利用した人はまた天候不順などの影響も少なく、国内シェア（金額）は 20%以上で国

その ま までは傷んでしまいます 。 こ

しています 。

53%と調査対象者 の半数を超えま9年を通して安定して入手できるとい内最大となっています 。

れを防ぐため袋の中 の空気を 窒素

にパッケ

ー

と家庭で行われている洗浄を比較ばれる包装 フィルムの使用です 。 こました 。 パ ッケ

マンスが良い切使用していません 。 こうしたエ場

サラダクラブでは、2017年7月から.-.

ーするのです。保存料や添加物は 一

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方をすることで、鮮度を保ち長持ち。

如＇;�: さしい製法 」
で製造した「千切りキャベッ」は、

極-� ？言ゃ逸!-• • 函＊「．技術的に5日間 の日持ちが可能となり特許を取得しました。

に置き換えています。 ところがキャ
ベツも呼吸をしているので、窒素に置き換えると 呼吸ができ なくなり、●業務用千切りキャペツの工程（株式会社グリーンメッセ ージ）

独特のにおいが発生するのです 。
それをいかに抑える力‘ という研究 に外葉をはがしたキャベツは無駄の取 り組んで い ま す が、その 1 つ がな い よ う人の手によってカッティング

コ ー ルドチェー ンが途切れないようにするため、トラックの荷下ろしも冷たい屋内でキャベツ用の「品質保持包装」 と呼1 mm幅にカットするためにス

ライサ ー のメンテナンスは

重要

不揃いなものや色の変わったものを人の目でチェック

工場内にはすぐに洗浄・殺菌ができるホ ースが取り付けられている*-::隠＼＼＼祁 .

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3.4 95 6.5
使用量日本一 No.1
万t/年

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万玉/日

葉物野菜の飼料化に成功
キユーピーグループでは、原料を葉物野菜のサイレージ化※に成

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キ キャベツキユーピーグループのキャベツの使

サラダクラブが使用する野菜に占め最大限に生かすための取り組みを功。昨年11月には静岡県の大用量は日本一です。サラダクラブとるキャベツの割合は50％以上と他展 開してきました。例えば、マヨ

規模酪農家への提供を開始しグリーンメッセージなどのグループの全ての野菜を合計したものより多ネーズなどに用いる卵の殻はカルシました。

全体で年間使用量が3.4万ｔ。１日いことからも、いかにキャベツがウム強化食品などに活用しています。

このサイレージ化への取り組みは、

当たり約95ｔ、およそ6.5万玉になりカット野菜の中で重要な地位を占め

しかし、カット野菜の製造過程で、飼料の自給率アップと酪農家へのます。

ているかが分かります。

最も使用量が多いキャベツは芯・外安定提供、廃棄物の削減による地葉など30％程度が産業廃棄物とし球環境への貢献という３つの課題をて処理されていました。そこで、キクリアしたものとして高く評価され、ユーピー研究開発 本部では、グ列島をリレーする産地
キャベツは栽培方法に基づき、夏さらに昭和30年以降、品種改良が秋キャベツ、冬キャベツ、春キャベ

積極的に行われ一年を通して“日本ツの３つに大別されます。夏秋キャのどこか”で“旬”のキャベツが収穫

野菜の恵みを届ける

2018年度の「リデュース・リユース・

新たな
食べ方提案

キユーピーグループでは「持続可能

リーンメッセージ、東京農工大学とリサイクル推進功労者等表彰」
で最サラダクラブでは10月、お米感覚な社会の実 現に貢献する」ため、の共同研究により、これまで困難と高賞にあたる内閣総理大臣賞を受で食べる野菜「キャベツライス」
を

CSRの取り組みとして「資源の有効されていたキャベツやレタスなどの賞しました。

新発売しました。糖分が多く甘味の活用と持続可能な調達」を掲げてい● 葉物野菜のサイレージ化※サイレージとは、家畜用飼料の一種で牧草などの作
物を発酵させたもの。

強い芯の部分をご飯粒に近い３㎜ます。この具現化のため2015年、のダイス形にカットしたもので、味の研究開発本部技術研究所に「野ベツは３月上旬から６月下旬に種をできる安定した周年生産が可能とな

クセも少なくチャーハンやオムライス

菜・資源循環研究部」
が立ち上がりまき、夏から初秋に収穫する栽培

りました。こうして、日本列島の北のお米の置き換えとしても利用できました。野菜の価値を引き出す研究法です。冬キャベツは初夏に種をから南まで3千㎞にわたる産地の中ます。ダイエット中や糖尿病で糖質と資源循環の研究を両輪として進

まいて晩秋から冬にかけて収穫、で、キユーピーグループではその季を気にする方たちが活用することもめるというものでした。

春キャベツは初秋から晩秋にまいて節によって最も加工に適したキャベ視野に入れたものです。

また同年、国連サミットでも「持続越冬して翌春（３〜５月）に収穫するツを調達しています。

また、キユーピー醸造株式会社で可能な開発目標（SDGS）」
が採択さもキャベツの芯を15％配 合したれ、持続可能な社会の実現に向け、「ホースラディッシュソース」を発売。

企業の積極的な取り組みがいよい

これはホースラディッシュで味にアクよ求められてきました。

セントをつけ、キャベツの芯で食感

そして2018年７月、組織を「食創造

はがした外葉や芯粉砕・脱水
出荷を待つサイレージ

ものです。

係
関
る
え
見
顔の

加工に適したキャベツとはどんなもの

生産者の所へ足を運び、野菜の評でしょうか。工場で機械処理するわ

価や情報管理を徹底。それは年間

けですから、小さいものよりやや大き150〜200回にも及びます。信頼関

めのほうが、ロスが少なくなります。

約1

を加えた
「野菜寿司」などをおいしく研究所 野菜価値創造部」に改組し食べるためのソースです。

ました。最終目標はお客さまに野菜の恵みをしっかり届けること。野菜

ご飯（130g）

キャベツライス（130g）

係に裏打ちされた
「顔の見え

エネルギー

218kcal26kcal

具体的には家庭用は１個1.2㎏ほどる関係」があるから、

糖質

47.8g

3.0g

ですが、キユーピーグループで求め良質なキャベツているのは1.5〜2.0㎏前後です。ま

を得られる

食物繊維

0.4g

た、自動的にスライサーでカッティン

のです。

8

3.8g
約

9.5

の持つ栄養
（健康感）
、おいしさはもとより利便性を提供し、さらに新たな価値を創造することを目指します。

1
16

約

倍

グするので、やわらかい葉だとうまく切れなくなってしまいます。
こうした要望に沿って、サラダクラ

どんな野菜にも、歴史的、え続けています。少子超高齢社会を迎え老夫婦世帯や単ブでは約130カ所の全国のキャベツ

文化的な背景があり、キャ身世帯では、丸ごとのキャベツはとても使い切れるもので産地と契約を結ぶとともに、直接ベツをみても、その時代の生活ぶ《参考文献》●大場秀章著『サラダ野菜の植物史』 新潮選書
●相馬 暁著『新装版 野菜学入門』 三一書房
●板木利隆著『ぜひ知っておきたい 昔の野菜 今の野菜』 幸書房●稲垣栄洋著『キャベツにだって花が咲く 知られざる野菜の不思議』 光文社新書●松尾武久著『食の道を楽しむ〜語源をたずねながら〜』 東京図書出版

7

はありません。

りが想像できます。江戸時代は観賞用だったとも言われて

キユーピーグループで使用するキャベツの量は日本一。

いますが、千切りキャベツは戦後の生野菜食のきっかけとカット野菜には使わない未利用部分も相当な量となっていなり、今では食卓にのぼる頻度の高い野菜となりました。

ました。それを資源と捉え、余すことなく活用すること。キ

千切りキャベツに代表されるカット野菜の需要も年々、増

ユーピーグループはそれが使命だと考えています。
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広 報 部 から

2019年で創業100周年

医療機器ビジネスを開始

キユーピーは、2019年に100周年を迎えます。その感謝として、100周年記念イ
ベントを実施します。
また、創業の精神を受け継ぎながら、これからの100年に向けて挑戦を続けていきたいという想いを込めて、「最初につくり、育 てる。キ ユーピー 100 年」「100years, start！」という100周年記念
スローガンを制作しました。記念ロゴは、「卵」のシルエットをデザインしています。

これまで医薬・化粧品等の原料として製造販売していたヒアルロン酸に関する知見を活用し、医療機器ビジネスを新たに展開します。キユーピー初の医療機器となるのは、内視鏡用粘膜下注入材「ケイスマート」
です。販売は、世界的内視鏡メーカーであるオリンパス株式会社に委託します。内視鏡による早期がん治療の普及を通じ、健康寿命の延伸に貢献したいと考えています。

キユーピー100周年スペシャル
ニューイヤー・ファミリークラシック

創業年にちなみ1919人の小学生を含む親子を無料で招待します。

キユーピー 笑顔を届ける音楽会

プロの演奏家によって編成されたミニオーケストラが、全国各10カ所の幼稚園・保育園と介護施設を巡ります。

社員の健康づくり支援の
取り組みが

「３つ星」
を取得！

卵由来の抗ウイルス成分「ノロクリアプロを配合したキッチン用アルコールテイン®」®
除 菌スプレー「K Blanche（ケイブラン
シュ）」の容器をリニューアルします。手へのフィット感が高く、より噴霧しやすいス
プレーヘッドを採用しました。
吹きかけてから5秒で、ウイルス・細菌を
99.9 ％※除 去 で き、100％食品由来の成分で作られているた
め、キッチンや食卓は
もちろん、食器をはじめ、口に触れるものにも直 接 吹きかけて、
拭き取りは不要です。
白を基調としたボト
ルデザインが好評（※ 自社テストのデータ）

サラダクラブでは野菜を細長く麺状にカットした「ベジタブル麺」
３種を新発売。
糖質を抑えたい方に向けて麺の
「半分置
き換え」
を提案する商品です。

ヤサイ村でキユーピーと一緒に暮らす、彩りも個性も豊かな「ヤサイな仲間たち」。
活発な女の子のキャラクターが加わって、ヤサイ村もますますにぎやかに？
３作目のMOVIE「アドベンチャーコスモ」
篇ではマヨシャトルに乗ってキャベッタ
宇宙へ飛び出します！
（CABETTA）

キャベツってなーに？

ルーツと変 遷／葉は約360÷5＝72度／キャベ
ツとレタスの関係は？／日本への渡来／キャベツを巡る 名言 の数々／キャベツにまつわる語源／幸福の象徴／栄養たっぷり／捨てたもんじゃない芯の働き／キャベツは２位！

千切りキャベツあれこれ

スポーツをこよなく愛する女の子。趣味は芽キャベツ
ボールのお手入れ。芯が強くてキャプテン気質。ミサンガが宝物。アオムシが苦手。

千切りキャベツの誕生／さまざまなレシピで登場／おいしさとビタミンＣ／売れているわけは？／「キャベツプロジェクト」
発進！／「野菜にやさしい製法」
を追求する

にんじん▶ほのかな甘みと食感だいこん▶シャキ
シャキした食感
ケール▶苦味が少なく、クセがない

210mm

my
proﬁleキユーピーグループのキャベツ物語

広報部だより●実家に帰ると、父親が「キャベツのカレー炒め」を作ってくれます。キャベツとソーセージをカレー
粉・塩・こしょうで炒めるだけのシンプルな料理。
それをトーストにはさんで食べるのですが絶品です！なぜか父親にしか出せない味の秘密を、次の帰省時に聞き出したいと思います。
（Y. I ）
●どんな料理にも合うだけでなく、キャベツ自体もおいしく、栄養がある優秀な野菜です。キャベツのような、どんな状況にも対応できる、芯まで魅力的な人になれるように、頑張ります！ まずは、キャベツをたくさん食べようかな。
（Ａ.Ｍ）

キャベツ！

キャベツ！

キユーピーとヤサイな仲間たちにキャベッタが追加

麺のかわりになる野菜「ベジタブル麺」

101

もっと、
もっと

※1 Endoscopic Submucosal Dissectionの略。内視 鏡を用いて、高周波ナイフで病変周囲の粘膜を切開・はく離する手技。
※2 Endoscopic Mucosal Resectionの略。内視 鏡を用いて、スネアと呼ばれる金属の輪を病変部に引っかけ、高周波電流を流して切除する手技。

使用量日本一／列島をリレーする産地／顔の見える関係／葉物野菜の飼料化に成功／新たな食べ方提案／野菜の恵みを届ける
バックナンバーをご希望の方は広報部までご連絡ください︒

第１回「健康な食事・食環境」
認証制度
で最高ランクの「３つ星」
認証を受けたのは、グループオフィス「仙川キユーポート」の社員食堂での給食提供事業者と協働の取り組みです。具体的には、食堂で提供する「スマート御膳」
が、栄養バランスのとれた食事「スマートミール」の基準に合致していること、サラダバーなどによる野菜摂取の推進、管理栄養士による献立作成と健康にまつわる情報発信などが評価されました。この社員食堂ではほかにも、レジ精算時に摂取カロリーや野菜摂取量を表示
し、対象期間を決めて野 菜 摂 取 量 上位者の表彰を行うなど、楽しみながら健 康を意識するきっかけづくりにも努めています。

卵由来のアルコール除菌スプレー「K Blanche®（ケイブランシュ）」を
リニューアルVol.

キャベツは私たち日本人にとって最もポピュラーな野菜の一つ。
とんかつに添えられた千切りキャベツ、スープ、ロールキャベツ、
そしていうまでもなくコールスローなどのサラダにとさまざまな料理に使われています。
実はキユーピーグループは、そんなキャベツを日本で一番取り扱っている企業ということをご存知でしょうか。
パッケージサラダとして一般家庭用から業務用まで幅広く提供しているのはもちろん、これまで不要とされてきた芯の部分を使った「新しい食べ方」の提案も始めました。
また商品にできない外葉などの端材（はざい）
を乳牛の飼料にすることにも成功し、効果を上げています。

内視 鏡 用粘膜下注入材は、胃、食道、大腸な
どの消化管の粘膜層にとどまる早期がんなどの病変を通電しながら切除する｢内視鏡的粘膜下や「内視鏡的粘膜切層はく離術｣（以下、ESD※1）という術式で 使 用される除 術」
（以下、EMR※2）
医療機器です。
「ケイスマート」に含まれるヒアルロン酸ナトリウム
溶液が、粘膜の下にとどまることで粘膜層と筋層を分け、その状態を維持することで病変部位の切除またははく離操作性向上をサポートします。

キユーピー100周年スペシャル
ニューイヤー・コンサート2019
ウィーン・フォルクスオーパー交響楽団「キユーピー 100周年スペシャル」
として、全国7カ所で9回公演します。また、100周年を記念して新たに作曲したオリジナル楽曲（料理番組「キユーピー３分クッキング」のテーマ曲でもある おもちゃの兵隊のマーチ をモチーフに作曲した委嘱曲）
が初めて演奏されます。

2018 DECEMBER

日本に入ってから日本に入る前出身地

大西洋・地中海沿岸、イギリス諸島の岩壁

デビュー

紀元前12世紀、古代エジプトでラムセス三

祖先
仲間

江戸時代、宝永・正徳年間（1704〜1715年）

当時の名前

紅夷菘
（オランダナ）

栽培の開始

安政２(1855)年ごろ

呼び名

明治に入る前までは、
玉菜
（タマナ）
、甘藍
（カンラン）

世がアメン神に捧げた供物リスト

スタイル

五角形のナイス・バディ

大根、白菜、カラシナ、ナタネと共通祖先

ヒット

昭和30年代から人気継続中

ケール、ハボタン、コールラビ、ブロッコ

特技

生でも調理でも、おいしさ発揮

リー、カリフラワー、メキャベツ

胃腸にも良いと言われるキャベジンをはじめ、多くの栄養素を

古代ローマ人からも偏愛され、万病に効くと信じられた人気者

195mm

来日

185mm

持つ働き者