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70 巻 4 号 2024［食の安全・安心にかかわる最近の話題］127

食の安全・安心にかかわる最近の話題12

食品の放射性物質と人への影響
Radionuclides in food and their effects on humans
つか

塚

だ

田

ひろ

祥

ふみ

文

Hirofumi TSUKADAの汚染レベルに匹敵するが、汚染地域の空間的な広

はじめにがりはチョルノービリ原発事故より少なく、チョル
ノービリ原発事故で汚染した北欧と同程度の汚染レ

2011 年 3 月 11 日に発生した東日本大震災（マグニチュード 9.0、わが国で記録が残っている最大級）

ベルは福島第一原発周辺 100km 程度の範囲に収まっていた 。
3）

によって、北日本の太平洋沿岸では 10 m を越える

放射性物質には、それぞれ固有の物理学的半減期

津波（最大 40.5 m、宮古市）が押し寄せ、各地で壊（放射性物質が、半分になるまでの時間 表 1）があ

滅的な被害となった。東京電力福島第一原子力発電

り、一定の時間が経過すると放射線を放出し、放射所（以下「福島第一原発」と記す）も津波によって被線を出さない安定な元素に変わる。放射性物質から災し全ての電源供給が断たれ、原子炉を冷却するこ放出される放射線による人への影響（放射線被ばとが困難となり、水素爆発を起こし大量の放射性物く）には、人体の外にある放射性物質から受ける放質を環境中に放出する事態となった。国際原子力事射線による「外部被ばく」と、体内に取り込まれた

象評価尺度（International Nuclear and Radiological

放射性物質からの放射線による「内部被ばく」があEvent Scale, INES）では 7 段階レベルのレベル 7 とる。さらに、内部被ばくの経路には、呼吸による内評価され、1986 年のチョルノービリ原子力発電所

部被ばくと飲食物摂取による内部被ばくがある。

（以下「チョルノービリ原発」と記す）事故と同列

福島第一原発事故後に放出された主な放射性物質の深刻な事故と位置付けられ、燃料の一部がメルト

133131は、放射性希ガス（ Xe など）、放射性ヨウ素（ I）

ダウンしたことも明らかになっている。原子炉内部

134
137と放射性セシウム（ Cs と Cs）であった。放射の詳細については、今も調査中である。福島第一原性希ガスは、土壌や作物などへの付着はほとんどな

発事故での放射性物質の放出量は、チョルノービリ

いため速やかに大気中へ拡散し、放射性雲として事原発事故の約 10％と報告されている 。チョルノー

故を起こした福島第一原発周辺で、ごく短期間の外ビリ原発は、気密性を保ち原子炉施設を覆う原子炉部被ばくをもたらした。一方、放射性ヨウ素と放射格納容器の無い黒鉛炉であったため、燃料デブリ（溶性セシウムは、それぞれの放射性物質が存在する

1）

けた核燃料等が冷えて固まったもの）の一部が爆発

表 1 福島第一原発事故で放出された
主な放射性物質の半減期により小さな粒子（ホットパーティクル）となって、周辺 100 km の環境に直接飛散し、激しく放射能汚

放射性物質

半減期

染した。さらに、揮発性の高い放射性ヨウ素や放射3性セシウム等の放射性物質はより広い範囲に拡散

90

し、原発から約 2,000 km 離れた北欧でも高い汚染

131

I（ヨウ素-131）

8.02日となった地点のあることが知られている 。一方、

133

Xe（キセノン-133）

5.24日

福島第一原発事故では、原発周辺の放射性ヨウ素や

134

Cs（セシウム-134）

2.06年

137

Cs（セシウム-137）

30.1年

2）

放射性セシウムは、チョルノービリ原発周辺と同等
福島大学環境放射能研究所〠960 -1296 福島県福島市金谷川1番地

H（トリチウム）

12.3年

Sr（ストロンチウム-90）

28.8年

Institute of Environmental Radioactivity, Fukushima University(1 Kanayagawa, Fukushima-shi, Fukushima 960 -1296)（ 27 ）

128

間、土壌や作物に沈着し、被ばくをもたらしている。
131

表 2 経口による預託実効線量係数（µSv/Bq）

I の半減期は 8 日であるため、3 か月後には放出

3

時の千分の一以下に減少し、測定も困難となった。

成人2011 年の福島第一原発事故から 12 年が経過したH

90

0.000018

Sr

137

0.028

Cs

239

0.013

Pu

0.25

1 mSv = 1,000 µSv

2023 年では、 Cs は放出時の 2％以下まで減少し
134

たが、 Cs はまだ 70％以上が存在している。ここ
137

くを引き起こす場合の影響を表 2 に示す 。
4）

では、福島第一原発事故による作物摂取による被ば

ここからもわかるように、 Cs の 1 Bq に比べ、 H

くの考え方と作物中放射性セシウムの変遷について

239
が 1 Bq の場合は約 1/1000、プルトニウム-239（ Pu）

解説する。

が 1 Bq では約 20 倍の影響を受けることとなる。

137

3

人への放射線の影響は、多量の放射線を受けるとⅠ. 放射能濃度（ベクレル Bq）と被ばく線量
（シーベルト Sv）

一定の疾病を発生する「確定的影響」と、低い放射線によってガンを発生する「確率的影響」に分かれる。確定的影響では、嘔吐、脱毛、不妊等である。

放射性物質による人体への影響とは、放射線によ確率的影響では、低い放射線を受けることでガンのり細胞の遺伝子を傷つけることであり、放射能濃度

発症率が増加し、その増加が確認できるのは広島やから直接人への影響を評価することはできない。な

長崎の原爆による被ばくやこれまでの多くの知見

ぜなら、放射線の種類（アルファ線、ベータ線、ガから 100 mSv とされている。この時のガン発生率のンマ線等）やエネルギーによってその影響が異なる

7）
上昇は 0.5％とされている 。一方、100 mSv 以下のからである。例えば、アルファ線とは放射性物質か放射線を受けた場合の影響は、いまだ確定しておららヘリウム粒子が飛び出ることであり、ウラン系列

ず、国際放射線防護委員会（ICRP）は直線仮説を推

核種（ウランからできる様々な放射性物質）からの奨している。したがって、低い線量についても合理

Po（ポロニウム）

的に達成できる限り低く（As Low As Reasonably

最大エネルギーのアルファ線は

210

5, 6 等）から放出され（7,690 keV）、空気中で約 7 cm の飛程

8）Achievable; ALARA）保つべきであるとされている 。

（放射線の飛跡の長さ）である。しかしながら、大福島第一原発事故で環境中に放出された放射性物質

きな粒子ゆえ、紙一枚で止めることができるため体による影響は、確率的影響に区分される。

表に直接付着しない限り外部被ばくはない。ところ

Ⅱ. 飲食物の基準値についてが、誤って体内に入り込んだ場合、飛程は短いものの、質量が大きいためアルファ線が移動した周辺細胞へのダメージはきわめて大きく、内部被ばくへの2011 年の福島第一原発事故前まで、飲食物中放影響は大きい。このようなアルファ線の特徴を利用

射性物質濃度の規制値はなく、事故を受けて飲食物して、手術での切除が困難な脳内のガン治療にもア

中放射性物質濃度は、2012 年 3 月まで原子力安全

ルファ線治療（ホウ素中性子捕捉療法）が用いられ委員会（現 原子力規制委員会）により示されていている。また、2023 年に福島第一原発から放出がた指標値を、暫定規制値（野菜類、穀類、肉、卵、魚、始まった処理水に除去できずに残っているトリチウ

その他に含まれる放射性セシウム濃度：500 Bq/kg）

ム（ H）はベータ線（平均 5.7 keV）を放出するが、として運用されることになった。様々な議論や検討

低エネ ル ギ ー で あ る た め 水 中 で の 飛 程 は わ ずかの後、事故による放射性物質の影響が長期間予測さ

0.00056 mm であり、動物細胞の核（約 0.01 mm）をれることから、2012 年 4 月から食品から許容する

通過できない。このように放射性物質濃度（ベクレ

ことのできる年間の被ばく線量をこれまでの 5 mSvル）が同じであったとしても、放出される放射線のから 1 mSv へ引き下げ、日本で用いられる飲食物の種類やエネルギーが異なるため、濃度から直接人体

放射性物質濃度の基準値は、事故後に環境中で検出への影響を知ることができない。そのため、人へのおよび放出が推定された半減期が 1 年以上の放射性影響を表す単位としてシーベルト（Sv）が用いられ

物質｛ Cs、 Cs、 Sr、 Ru（ルテニウム）およびる。1 Bq の放射性物質が経口摂取され、内部被ば

Pu（プルトニウム）｝を対象として算出されること

3

134（ 28 ）

137

90

106

129

表 3 飲食物中放射性セシウム濃度が基準値である
場合の内部被ばく線量評価（mSv）
年令区分

年間の預託実効線量（mSv）
男

女

1 歳未満

0.29

1～ 6 歳0.37

7 ～ 12 歳

0.56

0.52

13 ～ 18 歳

0.80

0.68

19 歳以上

0.78

0.64

妊婦

－

0.66

0.36

分の導入、②食品分類ごとの算出、③流通食品の汚染割合を 50％、④製造食品、加工食品については、原材料の状態、製造、加工された状態それぞれで一
写真 1 NaI（T l）シンチレーション検出器

般食品の基準値を適用、⑤牛乳および乳幼児食品については、放射線影響の感受性が高いとされる子どもの摂取量が多い食品であることを考慮し、一般食品の基準値の 2 分の 1 と設定されている。施行された基準値を基に、年令および性別の食品摂取量を考慮して内部被ばく線量を評価すると、最大であっても食品摂取量の最も多い 13 ～ 18 歳（男子）で 0.80 mSv
である（表 3）。

Ⅲ. 福島における作物中放射性セシウム濃度の変遷
写真 2 Ge 半導体検出器（写真 1, 2 は巻末にカラーで掲載しています）

福島第一原発事故の後、半減期が比較的長い 137 Csの汚染が長期間にわたって継続する。そこで、積極になった。放射性セシウムはガンマ線を放出するた的な介入による作物中放射性セシウムの低減化が行や Ge 半導

われている。事故によって放出された放射性セシウ

体検出器 （写真 1, 2）等の放射能測定機により比ムは土壌に汚染した後、速やかに土壌粒子と強く結較的短時間で測定可能である。しかしながら、それ9）合するため、表層土壌に留まり 、土壌の下層深く以外の Sr および Pu は、それぞれベータ線とアルに浸透することはない

ファ線を計測するため、分析に時間を要する化学分

剥ぎ取りによって放射性セシウムの効率的な除染が離が必要となり、食料品の管理上適当でない。そのできた。また、セシウムと性質が似ている同族元素

ため、飲食物検査の実効性を確保する観点からそれのカリウム（K）は、動植物にとっての必須元素でらの放射性物質の濃度は、環境中で検出された

Cs

あり、作物栽培でも多量に畑や水田に施用される。

との濃度比を用いて一定の寄与があるとして評価に放射性セシウムが土壌から作物に吸収される際に、含め、内部被ばく線量に対する影響が最も大きい放K と競合することが明らかになっている

射性セシウムによる一括した基準値を設けることとまり、十分な K が土壌中に存在すると放射性セシした。その結果、一般食品中放射性セシウム（ Cs

ウムの作物移行を抑制することができるため、適切

Cs の合計）の基準値は、100 Bq/kg と決められな土壌施用管理によっても作物中放射性セシウムのめ、NaI（T l）シンチレーション検出器

＊1

＊2

90

137

134

と

137

た。基準値算定にあたっては、①年齢および性別区。そのため、土壌の表土

10, 11）。つ

12 ～ 14）低減化を図っている。

＊1 NaI（Tl）シンチレーション検出器：ガンマ放射線をNaI（Tl）シンチレータで発光し、増幅・電流に変換して検出する。比較的安価で、常温で使用可能である。エネルギー分解能に劣るが、汎用性の高い測定機器である。
＊2 Ge半導体検出器：ガンマ放射線をGe半導体で電気信号に変換し、増幅し検出する。高価で、-196℃の液体窒素で常時冷却の必要がある。エネル
ギー分解能が高く、精度の高い測定機器である。

（ 29 ）

130

飲食物のモニタリングは、継続して実施されてい発周辺のごく限られた地点を除き、その他の地域でる。事故の後、福島県で実施してきた食品等のモニ

は大気圏核実験由来である他府県と同様の濃度にあとして取りまとめられてることが示されている 17, 18）。また、半減期のきわめいる（表 4）。この検体には、市場流通している飲て長いヨウ素 -129（ I）も放出されたことは確認さ食物以外にも、事故後市場流通が規制されている野

れているが、作物中濃度はきわめて低く 1 mBq/kg

生鳥獣肉を含む、約 25 万件の検査結果を解析した

乾物重量以下であることが明らかになっている

タリング結果が報告書

15）

129

。

18）

報告書となっている。2021 年度は約 93％以上の検Ⅳ. 福島における作物摂取による被ばく線量

体が、放射性セシウムの測定値が検出下限値未満又は不検出となる「検出せず」となっており、ほとん
どの食品は通常の検査では検出できないレベルであ福島大学で調査した福島県内で採取された作物中ると報告されている。一方で、2021 年に 100 Bq/kg

放射性セシウム濃度を用いて、事故によって増加しの基準値を超えた 38 検体のうち、28 検体が流通のた作物摂取による内部被ばく線量を評価した（図 2）。

規制されているイノシシ、ツキノワグマ、ヤマドリ

また、2012 年に厚生労働省が調査した食品摂取に等の野生鳥獣肉である。

よる内部被ばく線量を表 5 に示す。「マーケット19）

福島大学において、2012 年から 2022 年までに福バスケット」とは、スーパーマーケット等で売られ

Cs 濃度を調査ている食品を購入し、その中に含まれている放射性した結果、イネ、芋類、葉菜類、根菜類、豆類、果物質を測定、「陰膳」とは摂取した食物の実物と同菜類の種別作物において経時的に濃度は減少し、基じものを同量用意し、それの放射性物質を測定して準値を超える作物がなかったことを確認した 。採評価する方法である。マーケットバスケットで採取

取年によって作物採取数や作物種により偏りはある

される作物では、産地は限定されておらず、福島県

が、全試料を対象とした検定でも減少傾向が示され産以外も含まれる。そのため、福島県の調査結果でた（図 1 ヨンクヒール = タプストラ検定 P < 0.001）。

あっても他県と同等の値となる。一方で、図 2 で事故時に放出が確認されている Sr については、原は年間を通してすべて福島県作物を摂取するとして

島県内で栽培された作物を採取し

137

16）

90

表 4 福島県による食品などのモニタリング結果（報告書から抜粋）
採取年度

2011

検体数

18,920 29,065 30,667 29,617 25,976 24,646 22,243 19,049 16,654 13,867 12,860

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

基準値を超える12.8
検体数の割合
（％）

4.6

2.0

1.0

0.8

0.5

0.4

0.5

0.4

0.1

0.3

検出限界値未満の
割合（％）

74.7

77.2

85.2

89.1

89.8

91.5

91.6

90.9

90.8

92.7

63.7

図 1 箱ひげ図で示す福島県で栽培された作物中
137 Cs 濃度（Bq/kg 生重量）の経時的変化

図 2 全て福島県産の作物を摂取した際の内部被ばく線量

数値は中央値を示す。ボックスは25 〜 75％、ひげは最小値〜最大値を示す。

（ 30 ）

131

表 5 2012 年の食品摂取による内部被ばく線量（mSv）
手法

北海道

岩手

福島

栃木

茨城

埼玉

新潟

大阪

高知

0.00900.00440.00390.00230.00160.00120.00300.00390.00180.00150.00120.0012マーケットバスケット

0.00090.00940.0039～0.0066

陰膳

0.00130.00350.0022

評価したため、表 5 で示す内部被ばく線量より高

表 6 浪江町における 2020 年の外部および内部被ばく線量（mSv）

い値を示す。加えて、食品の調理や加工に伴い、放20）
射性セシウムは溶脱するため 、調理加工済みの食

外部被ばく

内部被ばく

計

品を測定した陰膳による調査結果が、マーケットバ

0.61

0.000050（吸入）0.62

スケットにより評価した内部被ばく線量よりさらに－0.012（作物摂取）－低い値となる。
以上から、食品摂取による内部被ばくは、一般公

り、福島県内のモニタリング結果から求めた図 2 に衆の年間被ばく線量限度である 1 mSv を大きく下示す値（2013 年以降の内部被ばく）より高くなった

回る値であり、仮に福島県産作物のみを摂取したと（表 6）。これは、土壌の剥ぎ取り除染は行われたもしても、十分に低い内部被ばく線量であることが確のの、福島第一原発の近傍であるため、土壌中放射

かめられている。

性セシウム濃度が高いことなどが影響している。しかしながら、被ばくに占める作物摂取からの内部被Ⅴ. 福島における外部被ばくと内部被ばく

ばくは 2％（0.012 ÷ 0.62 mSv）に留まっていた。

福島第一原発事故による外部被ばくと内部被ばく

おわりにについて、浪江町（福島第一原発から浪江町役場まで北北東約 8 km）で得られたデータから算出し比われわれは、環境中に存在する天然放射性物質か較した。外部被ばくについては、浪江町の 16 地点

ら常に被ばくを受けている。地域によっても受けるか

線量は異なるが、1 年間に自然放射線から受ける日

ら、外部被ばく線量（一日のうちで 8 時間を屋外、

本人の平均的な外部被ばくと内部被ばくを合わせて

16 時間を屋内で生活すると想定）を算出した。屋

2.10 mSv である

内での線量は建物や建材による遮へい、床下に汚染より 3.87 mSv を受け、年間で合計 5.97 mSv 被ばく物質がないことなどを考慮し、木造家屋の低減係数している。自然放射線から受ける内部被ばくのうち、。モニタリングポストの空間線量率

市場流通の作物摂取による天然放射性物質｛ C、で測定されているモニタリングポストの結果

を 0.4 乗じた

21）

22）

。他に、検査や治療など医療に

25）

14

K、210 Pb（鉛）、210 Po 等｝から受ける日本人の平均的には、天然放射性物質に由来するバックグラウンド

40の空間線量率が含まれるため、浪江町のバックグラ

な内部被ばく線量は年間 0.99 mSv

25）である。一方、を差し引き、事故由来による追加となる

福島の作物を摂取して福島第一原発事故に由来する

外部被ばく線量に限定した結果、2020 年の浪江町

放射性セシウムによる内部被ばく線量は、浪江町で

24）。

年間 0.012 mSv であるので、天然放射性物質由来の

また、浪江町の 8 地点でモニタリングしている大気

1.2％と限られる。より現実的には、スーパーマー

中放射性セシウム濃度から評価した 2020 年の吸入ケットで購入する作物は様々な地域からの食材であによる内部被ばく線量は、0.000050 mSv と限定的

り、福島の作物は限られ（市場希釈）、また、調理・。2020 年に浪江町内で栽培された 94 試

加工により食材から放射性セシウムの溶脱など、食Cs 濃度の平均値は、3.6（0.22 ～ 26）

材中放射性セシウム濃度は下がるため、内部被ばく

ウンド

23）

における外部被ばく線量は 0.61 mSv であった

であった

21）

料の作物中

137

Bq/kg 生重量であり、図 1 に示す福島県内の作物

線量も下がる。

のモニタリング結果より高い値であった。このデー

以上から、栽培される農作物については除染やカタを用いて作物摂取による内部被ばくを評価した結リウム施用による低減化対策で、十分に基準値を下

果、成人男子および成人女子で共に 0.012 mSv であ回り、安心して食するに十分となっている。一方で、（ 31 ）

132

山菜や天然のキノコ（菌床となる原木やおがくず等の汚染していない培地で栽培されたキノコには放射性セシウムは汚染しない）やイノシシ、クマ等の野
生動物については注意が必要となる。福島で採取される天然キノコやジビエについては、2024 年でもまだ出荷制限となっているが、イノシシの放射性セ
シウム濃度は次第に減少していることが報告されて
いる 。
26）

環境中に現存する放射性セシウムは、その全てが2011 年の福島第一原発事故に由来するものではない。1950 ～ 1960 年代の大気圏核実験や、1986 年のチョルノービリ原発事故等に由来する放射性セシウ
ムは未だに土壌に蓄積しており、日本においても事
故前からキノコ中放射性セシウム濃度が 100 Bq/kg
を越えるものもあることが多数報告されている。

27 ～ 29）

また、事故後に福島から遠く離れた地域で検出された放射性セシウムは、その多くが事故以外の由来である。例えば、2011 年に中国地方の調査研究機関
から、「ヨモギから数十 Bq/kg の放射性セシウムを検出したが、福島第一原発事故由来ですか。
」と問い合わせがあった。測定結果のガンマ線スペクトルを見ると、 Cs のピークである 662 keV しか存在せ
137

ず、事故によって

137

Cs と同量が放出された 134 Cs のピーク（605、796 keV 等）の存在がなかった。そのため、福島第一原発事故由来ではなく、それ以前の大気圏核実験由来の放射性セシウムであることを確認した。ここに挙げたように、科学的に適切な判断のうえ、評価することが大切である。

文

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IAEA, Vienna. 2020.
21）浪江町. 広報なみえ：https://www.town.namie.fukushima.jp/site/kouhou/（引用2024/1/8）
22）環境省. 保健・化学物質対策：放射線による健康影響等に関する統一的な基礎資料 , 第 2章放射線による被ばく
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https://www.env.go.jp/chemi/rhm/r1kisoshiryo/
attach/202003mat1-02-31.pdf（引用 2024/1/8）
23）Ogura K, Hosoda M, Tamakuma Y, et al. Discriminative
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24）菊池美保子 , 西康一 , 高村昇 , 他 . 2019 年～ 2020年に採取した福島県浪江町における自家消費作物中放射性 Cs濃度と内部被ばく線量 , Radioisotopes 71: 2022. 185-193.
25）原子力安全研究協会 . 生活環境放射線（国民線量の算定）
第 3 版 , 2020.
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28）Tsukada H, Shibata H, Sugiyama H. Transfer of radiocaesium and stable caesium from substrata to mushrooms ina pine forest in Rokkasho-mura, Aomori, Japan. Journal ofEnvironmental Radioactivity 39: 1998. 149 -160.
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食の安全・安心にかかわる最近の話題 12
食品の放射性物質と人への影響 塚田 祥文

写真 1 NaI（T l）シンチレーション検出器

写真 2 Ge 半導体検出器