キ ユーピー 通 信

contents
オープンキッチン60周年「食を通して貢献したい」

2021 JULY

Vol.

107

1 創始者・中島董一郎の願い
2 オープンキッチンの危機

あの笑顔をもう一度、取り戻したい！

3 オンラインだからできること、オンラインでもできることオープンキッチンを海外で！
「食」の大切さを訴え続ける

4 新たな食文化を共につくりあげる
5 食と健康に貢献したい

キユーピーがオープンキッチンでつないできたもの

変わる社会、変わらない思いどうなる？
「食の企業」の役割
6 工場見学は食育のキーコンテンツ
7 オンラインのメリットを最大限に！
8 食への意識が激変!?
9 次世代の食育を築く
変わらない思いを届ける

10 変えるべきことと継続させることできたものいなつでン
チープンキッ
キユーピーがオ
はじまり変わる社会、もう一度

1973

オープンキッチンが始まって60周年。
見学者一人ひとりとの対話を大切にしながら、食育やSDGs推進の場としての雑誌にこんな広告を掲載しました。

役割も担っています。

以来、キユーピーは工場見学のことを新型コロナウイルス感染症により「オープンキッチン」と呼んでいます。

社会が変化を求められている今、従来のオープンキッチンはできませんがキユーピーの工場見学は1961年に始まりましたが、根底にある思いはひろがり1960年代から70年代にかけてぶれることなく食の世界に大きな変化が起こります。

さらなる進化を続けています。

レトルト食品や冷凍食品が日本人の食生活に浸透し、ファミリーレストランやファストフードのチェーン店も増え始めます。
よりおいしいもの、より簡便なものを求める一方、消費者は「安全性」に対しても、2021敏感に反応するようになります。
これからも工場を“家庭の台所の延長”と位置付けたのは隠し立てのない原料や製造工程を公開することで、消費者に「安心感」を持ってもらいたいからです。

変わらない思いオープンキッチン60周年

2016「食を通して貢献したい」

20142010 頃 ~工場見学がブームになり、工場見学を紹介するガイドブックなどが多数出版される。

はじまり1951● 神戸工場操業

2014
1961

もう一度

創始者

中島董一郎
(1883-1973)

見学者推移● マヨテラスオープン

農林水産省が同省の食育サイト内に「全国工場見学・市場見学一覧」を公開。
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kengaku/top.html● 工場見学活動を開始● 仙川工場操業（仙川工場）

戦後初のマヨネーズ工場として建設された仙川工場（東京都調布市）。
床や壁はタイル張り、天井はアルミのドーム型という最新式の設備で、見学者用通路も整備された。

地元の小学校から「社会科学習のために工場見学がしたい」との要望を受けて実施。

仙川工場跡地に建つ「マヨテラス」
はマヨネーズの “なるほど” を体感できる見学施設。

’17

’02

90,157人

ひろがり

86,389人

見 学 者の年 齢や 性 別によって、化させてきたアテンド式。見学担当

112,824人’97

オープン
キッチンの危機
基本は押さえつつ語り口や内容を変

’07

’12

49,703人

西日本のマザー工場として、環境に配慮し、最新技術を導入。

85,447人

者は一方通行の解説ではなく会話を大切にした、「距離感のない」案内を心掛けてきました。見学者の「楽しかった」「また来ます」という言葉が、これからも一番のやりがいと達成感の証しです。

創始者・中島董一郎の願い

体験型見学施設の「マヨテラス」
は、食に興味を持ってもらえるようもオープンし、認知度も高まってい卵黄を使った栄養豊富なキユー

担う子どもたちが豊かで心身ともになプログラムを中心に、食べることましたが、2020年の新型コロナウ

ピー マヨネーズは、創始者・中島董健康的な生活を送ってほしいと願い、の大切さを伝えています。見学担当

イルス感染症（以下新型コロナ）の流一郎の“日本人の体位向上”への願い

誰もが活躍できる持続可能な社会を者が最初から最後まで付きっきりで行で、それが一変。ほとんどの企業が込められたもの。以来、「食を通目指すSDGsに通じるものです。

解説する“アテンド式”で子どもも大は工場見学から撤退せざるを得なく人も楽しみながら学べるようにコミュなり、キユーピーも大きな方針転換

ニケーションを重視しています。

を迫られることになりました。

じて社会貢献する」という精神は引

地域貢献から始まった小学生の社き継がれています。それは次世代を会科学習の一環、オープンキッチンあの笑顔をもう一度、取り戻したい！
一時中止を余儀なくされたオープンキッチンや施設見学。
はじまりこのまま活動をやめるわけにはいかない。
創始者の思いにも後押しされ、新たな形を模索し始めます。

7月

2020
もう一度

2月

34月
月

ひろがり

5月

大掛かりな機材を使った配信より、手作り感を生かしたい！

● 3月以降のオープンキッチン等の休止を決定●「新型コロナウイルス感染症による工場およびマヨテラス見学一時中止のお知らせ」
を発表

これからも

● ステイホーム中の子どもたちに自宅で楽しめる“おたのしみコンテンツ”をHPで公開● 緊急事態宣言解除

6月● 第2波までに、双方向型のオンラインオープンキッチンを確立することを目標に
広報 社会・食育チームによるコンテンツの検討を急ぐ● 広告代理店からの提案を受け、オンラインオープンキッチンのテストを始める
放送機材の多さと煩雑さに困惑

10月● 神戸工場、鳥栖工場で小学生対象のオンライン社会科見学開始● マヨテラス

一般向け
オンライン見学開始

思った以上に好評
やってよかった〜！

2021

2● 全国4工場とマヨテラスを中継でつないだ
オンラインならではのイベントを開催

4● 神戸工場で一般向け
オンラインオープンキッチン開始

月

一方的な配信ではキユーピーらしさがなくなるのでは？

● オンライン会議などが増えていることもありオンライン会議システムを使ったらどうだろうか？との意見から検討が始まる①今まで通り、参加者との対話を大切に②参加者も私たちもわくわくできる内容に③オンラインだからこその魅力をスマートフォンなどを使ったオンラインオープンキッチンの試行錯誤が始まる● コロナ禍だからこそ、お客さまのために何かできることはないか？という声が上がる

オンデマンドなど動画配信型コンテンツの提案を受ける
また他社の事例などを情報収集● 社会・食育チームに現場の見学担当者が加わってミーティング、３つの目標を掲げる

やっとここまで来た！

● 現場の見学担当者が中心となり● 7都府県に緊急事態宣言発令● 広告代理店から9月誰もが、閉塞感や孤独感を感じているときだからこそ、● 初のオンライン社会科見学実施
挙母工場と地元の小学校を結んで開催

知らないこと、勉強することが多く正直めげた！

8

月● 社内でのテス
ト配信を重ねるが電波環境が安定せず効果音の入れ方や通信が突然切れるなど子どもたちを飽きさせないアクシデントが続く● 子どもを対象にNPOの協力の下、テスト配信実施
プロから学ぶことが多く、また子どもたちの笑顔に大きな手応えも● 課題の洗い出しや改善を重ねる● “動画で工場見学”をHPで公開

配信時間など目からウロコ月● 鳥栖工場でオンライン離乳食教室を開始

オンラインだからできること、オンラインでもできること
半 年 以 上 の 空 白 期 間 を 経 て、発でもありました。

工場には長い階段

対面での工場見学の魅力は五感に訴える臨場感。
オンラインでもLIVE映像を入れて、音やスピード感を伝えたい。

はじまりがあるため、高齢者の方には負担でした。
オンラインなら、それも解消 !

もう一度やっと動き始めたオンラインオープ

一人のお客さまが何度でも複数のンキッチン。参加者とオンラインで工場を楽しむことができるように、コミュニケーションを取る見学担当

オープンキッチンを実施している4工者は勤務歴15年のベテランから１年場とマヨテラスでコンテンツを差別目の新人まで、皆初めての経験です。

化し、さまざまなコースを構築しまし

不安や期待など、さまざまな思いにた。これもオンラインならではの取五霞工場 ●茨城県

揺れながらも一歩前進を実感した出り組みです。

対象

一般

内容

野菜について● コメントは、見学担当者のアンケートを集約したものです。

オンラインの機器操作など技術的な部分で苦労しました。

オンライン? …

初めての試みに不安で眠れない日もありました。

ひろがり

新型コロナが落ち着いても、オンラインは残していく必要があると思います。

新型コロナの影響で工場見学以外の仕事も増えていました。
そんな中、オンラインの内容を詰めていくのは大変でした。

もともと工場ではないので、これからも製造工程を見学できない施設。

挙母工場 ●愛知県
対象

一般・幼児

内容

一般＝卵について幼児＝親子料理教室

対面でお渡ししているような記念品をオンラインでもできないか、考えたいです。

オンラインでやったら？と提案したことが実現し、身の引き締まる思いです。

オンラインならではの伝え方を日々、試行錯誤しています。

マヨテラス ●東京都
対象

一般・小学生・幼児

内容

マヨネーズについて飽きさせずに参加者を笑顔にできるだろうか？

日本中の小学校や施設の受け入れ、海外との中継も実現したいですね。

全国から参加していただけるのはうれしい限りです！

初めての取り組みは苦労の連続で、他企業の動向が気になります。

工場の最新設備、ロボットが活躍する画面越しなので、コミュニケーションスキルをさらに高める必要性を感じました。

スピード感あふれる様子

はじまりが画面で伝わるのか、不安でした。

オンラインでは五感を使った体験が提供できないため、簡潔に分かりやすく伝える方法を考えるきっかけになりました。

神戸工場 ●兵庫県
対象

一般・小学生工場全体で向き合う内容
一般＝食と健康
小学生＝マヨネーズについて

もう一度

神戸工場では広報CSVチームが専任でコンテンツをつくりあげています。企業の理念や目標とひもづけた情報提供はもちろん、製造担当スタッフもオープンキッチンの解説に参加するなど、工場全体で参加者と向き合う機会を増やしています。
「世代を問わず全ての人に情報を届ける」
ことが大きな目標。オンラインのたひろがり

めの機器の操作が苦手な方にも参加し情報だけではない「場」を提供ていただけるような開催方法も検討中で鳥栖工場では、生産しているベビーフーす。オンライン、対面、それぞれの利点ドの安全・安心を伝えたいと、オンラインを生かして両者がうまく機能するようにコでの離乳食教室をスタート。赤ちゃんのンテンツを発展させていきます。

お世話をしながら参加できる自由度の高さが好評です。双方向のコミュニケー
これからもションを取ることができるため、参加者が抱える離乳食に関する不安や悩みを解消。また、孤立しがちな子育て中、つ鳥栖工場 ●佐賀県
対象

離乳期の乳児を持つ保護者

内容

離乳食教室

正直なところ、本当にニーズがあるのかと、当初は半信半疑でした。

ながりを持つ「場」としての役割も担えることが分かりました。赤ちゃんと向き合う時間を増やすためにも、ベビーフードをうまく使って、子育て中の家庭に笑顔が広がっていくよう、この取り組み

オンラインだからこそ一方的にならないように、参加する側の画面越しであっても、リアルタイムでコミュニケーションを取れることに大きな価値を感じました。

気持ちに寄り添っていきたいです。

を続けていきます。
イチからつくりあげる難しさ、楽しさを実感。
つながりを大切にしたキユーピーらしい見学の形ができたと思っています。

オープンキッチンを海外で！

はじまり「食」の大切さを訴え続ける
新たな食文化を共につくりあげる

オープンキッチンを行っている工場

北京工場

北京工場・杭州工場

北京工場［オンライン］

参加者

一般・取引先参加者 一般・取引先・大学生

参加数
2019 年度・約 4,600人
2020 年度・約 500人

参加数
2020 年度・約 6,400人

食と健康に貢献したい
近年、アジア諸国では特に子どもの肥満が大きな問題になっています。
※
中国では国家計画「健康中国2030」

もう一度

中国では現在、北京、杭州にあが進められていて、１日に野菜と果る２つの工場でオープンキッチンを物を500g摂取するという数値目標実施。2021年１月に稼働を開始した広州工場でも、今後実施を予定しても掲げられています。オープンキッ

杭州工場

チンで届ける食の情報は、この計画
広州工場います。新型コロナの影響で現在参加者は減少していますが、各工場それぞれの地域の食卓に並ぶ食タイ

ひろがりとも参加者にオープンキッチンをよ

材を調査し、その食文化に寄り添いベトナムり楽しんでもらうために見学コースの充実を図っています。
その背景にあるのは、多くの人に※「丘比」ブランドを認知してもらいたいという思い。もともと中国にはサこれからもラダなどで生野菜を食べる習慣がなく、多種多様な調味料があることもフィリピン

マレーシア

ながらおいしく健康的な食生活の提案をするのもキユーピーの役目。
中国、東南アジア…、食文化はシンガポール

異なっても、食が果たす役割は同じです。日本で培ったノウハウを生かインドネシアして、商品の使い方や野菜と健康の※中国以外の国（シンガポール・フィリピンを除く）では、取引先や学生などを対象に要請に応じて見学会を実施。

関係など、お客さまに直接伝える場として多くの国にオープンキッチンを相まって、マヨネーズやドレッシングはなじみがありませんでした。都市日本で培った品質やおいしさは、を高め「丘比」がなくてはならないブ部では、富裕層や中間層を中心にマ実際に見て聞いて味わってもらうのランドとなるために、今後は主婦やヨネーズの認知度が高まる一方、農が一番。現地の料理への使用提案

子どもなどの興味を引くようなコンテ

村などが多い地域では、使い方も食はもちろん、オープンキッチンを通ンツで、見学者の対象を広げたいとべ方もよく知らない人が大勢います。

して、野菜で健康になるという意識準備中です。

※「キユーピー」の中国語表記。

が目指す健康的な生活にも通じます。

広げていきたいと考えています。
※生活習慣病を原因とする死亡者の増加や医療コスト増加を改善する国家計画。
減糖、減塩、減油などが含まれる。

はじまりどうなる？
「食の企業」の役割

オンラインのメリットを最大限に！
この１年で、さまざまな企業がオめられること。対面式では見せるこンラインを利用した工場見学や生産とができなかった場所にカメラを入

日本の食の現状も大きく変化しました。

地見学、料理教室などを実施していれて、今までにない視点で紹介できそのような中「食の企業」は消費者とどう向き合えばいいのか。

ます。コロナ禍という未曾有の事態ることなどです」

食育に関して豊富な経験を有するへの対 応 であったにせよ、そのメ新型コロナのまん延により、変化を求められた世界。

もう一度農林水産省の鶴岡佳則さんにお話を伺いました。

鶴岡さんは、この先の食育の展開ひろがりリットも評価されてきています。にも期待が持てると言います。

「オンラインのメリットはたくさんあ「オンラインで行った工場見学や料ります。まず、参加者にとっては、理教室の動画を再配信すれば、よ工場や生産地に行く時間やコストがり多くの人たちが視聴でき、参加者工場見学は食育のキーコンテンツ節約できること。育児や介護で外出の間口が大きく広がります。また、が難しかった方が参加しやすくなっ

こうした動画は学校給食の時間に視とも期待できるのです」

たこと。そして、企 業にとっては、聴する食育コンテンツとしても応用日本だけでなく世界から参加者を集できそうです」「工場見学は、『食育』においても、これからもとても魅力的なコンテンツです。食

さらに今後はCO2削減、生分解性育は、主に小学生を対象に行われてプラスチックなどの環境に配慮したいるものというイメージがあるのです

材 料の利用といった環 境 問 題や、が、本当はもっと幅広い世代で取りSDGsへの取り組みなども伝えていく組むべきものです。商品の生産過程ことが企業には求められていると、を知り、その安全性を自分の目で見鶴岡さんは語ります。て安心を得られる機会であることは今はスマートフォンがあれば、いもちろん、開発や検査部門も含め、ろいろなことが簡単に調べられます。

多くの人が努力や工夫を重ねて商品でも実際に足を運んで、見たり聞いをつくる姿を間近に見ることで、食たりした体験は、何倍も心に残るでべ物への感謝の思いを育んでいくこ

しょう。

鶴岡佳則

Tsuruoka Yoshinori
農林水産省 消費・安全局 消費者行政・食育課

農林水産省に入省以来、企画・広報、消費・安全業務を担当し、特に食育問題では第一人者といわれている。
官民を問わず幅広い食育活動に取り組み、全国のネットワークづくりに情熱を注いでいる。

食への意識が激変!?

例えば、自宅で食事を食べる回はじまり次世代の食育を築く

もう一度

多くの企業などが生産地見学や工そうした中で、食への意識にも大数、自宅で料理を作る回数、家族場見学といった体験型イベントを通きな変化が生じたと鶴岡さんは指摘と食事を食べる回数などの項目で、して、食育の推進に取り組む途上、します。

「 増えた・広がった」と回答した人は、突如起こったのが新型コロナのパン「農林水産省が毎年実施している若い世代の割合が高くなっています。

き点があると言います。

デミックです。感染力の強いウイル『食育に関する意識調査報告書』の「これらは、食育基本法ができてか「 若い世代は家族や友人との共食やスとの闘いの中、緊急事態宣言によ最 新版（2021年3月発 表）では、感ら10年以上もの歳月をかけて若い世オンライン飲み会などを積極的に実る外出自粛、飲食店をはじめとする染拡大による食生活の変化が如実

代の意識改革に取り組みつつも、な現しています。増えた自宅 時 間も多くの店舗や施設の営業規制などにに表れました。特に若い世代（20〜かなか変えることができなかった行SNSを通して『食のイベント』を楽しよって、私たちの生活はこれまでと30歳代）において、大きな変容を遂動です。それがこの１年であっというむ時間に変えてしまう。そんな若者一変しました。

げています」

間に変化したのです」

たちの適応力には、驚きます」

鶴岡さんはそれ以外にも注目すべ

若い世代は、食品をインターネッ
ひろがりコロナで変化？ 若い世代の食生活トで購入したり、情報収集したりは若い世代で「増えた・広がった」と回答した人が多かった項目
54.4%

自宅で食事を食べる回数

35.5%
39.5%

自宅で料理を作る回数

26.5%
29.3%

家族と食事を食べる回数当たり前です。これからの食育活動もオンラインを利用した発信やデジタルコンテンツの活用が非常に重要だということです。
今、鶴 岡さんは生 産 者や 企 業、これからも20.0%

販売業者、教育機関、消費者など

20.0%を結ぶ全国的なネットワークづくり

通販（オンライン）を利用した食品購入

12.8%

食に関する情報の入手

12.9%

出会いの場をつくることで、１つの12.7%

企業だけでは成し得なかったさまざを進めています。行政が間に立って

19.0%

おいしさや楽しさなど食を通じた精神的な豊かさ

7.4%

オンラインを利用して家族や友人と食事を共にすること

7.9%
2.8%

出典：
「食育に関する意識調査報告書」（2021（令和３）年3月 農林水産省）
より

若い世代（20〜30歳代）
全世代（20歳以上）※若い世代：441人、全世代：2,395 人

まな食育活動を可能にすることができるのです。

WP I E ’ S
KE

変わらない

思いを届けるEYE
私たちキユーピーのコーポ

60 周年を目前に、大きな変革を遂げたオープンキッチン。
はじまり

食を担う活動だけではなく、レートメッセージは「愛は食卓にこれからも環境への取り組みなどオープンキッチンを通して食の課題に向き合い続けます。

ある。
」
です。
オープンキッチンが始まった1960 年代と現代では、食卓も大きく変化しました。並ぶ料理

もう一度くりから野菜づ食を体験！
「 」

も、食卓を囲む家族像も様変

2022年に野菜の魅力を体験でが、家庭だけにとどまらない広

きる、複合施 設「深 谷テラスがりをみせています。けれども、わりし、さらに「食卓」
そのもの

ヤサイな仲間たちファーム」が食卓が心や体を育ててくれるこオープンします。埼玉県深谷市との共同プロジェクトで、野菜 畑、レストラン、野菜 販売
ひろがり所を併設。
「食卓に並ぶ野菜はどこから来るの？」
といった子どもたちの好奇心に応えるような、畑で土に触れ、自然の中で植物が育つ様子を見て、食とに違いはありません。オープ

変えるべきことと継続させること

ンキッチンを通して、ものづくりや食べることの大切さや楽しさ

キユーピーにとってオープンキッチ

りあげたオンラインコンテンツ。発を伝えていきたい。やがてはそンや施設見学は、“ものづくり”に対信方法が異なろうと参加者と向き合れが生きる力になり、次の世代する考え方の原 点であり、食育やう姿勢に変わりはありません。

へとつながっていきます。

これからもべる、そんな体験ができる食SDGsへの取り組みを発信する場に対面式のオープンキッチン復活後「継続は力」、その信念の下、育プログラムも用意。
「これまもなっています。さらには参加者とも、オンラインは継続する予定です。

これからも参加者の笑顔を願っ

でにない食体験が広がっていのコミュニケーションを通して、さまそれぞれの利点を生かしながら、日て、キユーピーのオープンキッ

ざまな意見や要望などを受け取る役

本全国、そして世界に向けて食の大チンは続きます。

割も果たしています。これまでに、切さ・楽しさを発信し、健康的な食子育て中の方からの意見をヒントに生活の実現を目指します。

く」、そんな場になることを願っています。

した、片手で持てるベビーフードなども誕生しました。
オープンキッチンや食育を担当する全国の従業員が一丸となってつく

また未来に向けてより良い社会と環境を残すことができるように、サステナビリティの達成に向けて貢献していきます。

「キユーピー通信」
に関するお問い合せは下記まで

キユーピー株式会社

広報・グループコミュニケーション室〒150-0002 東京都渋谷区渋谷１−４−13
TEL 03−3486−3051（直通）
E-mail pr@kewpie.co.jp
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