広 報 部 から新発売

卵の食文化を理解するための調査結果

袋から出してそのままサラダなどのトッピン
グに使えるアルミレスパウチシリーズから、
北 海道産のとうもろこしを原料とした「サラダクラブ 北海道コーン ホール」
を新発売しました。また2016年9月から休売
していた「サラダクラブ 大豆（北海道産）」の販売を再開。同時に、業務用の北海
道産とうもろこし商品についても、新商品を含む3品の出荷を順次開始しました。

キユーピーは、卵に関する調査結果「たまご白書 2017」を発表しました。
卵への認識や食べられ方、トレンドを分析することで、卵に関する正しい知識の啓発や卵料理の楽しみ方を提案することを目的としています。

「サラダクラブ 北海道コーン ホール」

「たまご白書 2017」50g

卵に対するイメージ

詰め替え用を発売

介護にまつわる意識調査実施
キユーピーは、介護にまつわる調査を実施しました。介護に関する認識や実態を分析することで、不安や課題の解消に向けた提案につなげていきます。
「ダブルケア」（育児と介護を両方しなければならない
状況）への捉え方は多様（n） 0 %

25 %

50 %

100 %

75 %

79.0
65.5
71.7
76.3
83.5
81.2
77.3
100

20 %

40 %

58.9
55.6
54.4

価格が安い

60 %

42.0
36.2
27.6

健康に良い
コレステロールが高い
子ども（家族）が喜ぶ

13.5

21.0
34.5
28.3
23.7
16.5
18.8
22.7

聞いたことがある聞いたことはない

介護をするようになってから約5割の人が、仕事に変化あり介護をするようになって、仕事に何らかの変化があった人は約半数。
「勤務時間の変更」「退職」「転職」と続きます。

食事の準備は、すべて手作りしている人が約6割
食事に困っている人 25.4％

40 %（いずれかを回答した人の割合）

20 %

7.2

6.8

食事の介助

食事の片づけ着替え

食品の買い物

その他日用品の買い物

話し相手になる

食事の準備

生活雑貨の
買い物

排泄

歩行全般

お風呂

7.6

会話の補助

13.0 11.7 11.6
9.7 8.3

広がる！豆ワールド

年代が上がるにつれ卵を多く食べている「普段の食事での『卵料理』の頻度」の問いに対して、
平均
回数は1週間に3.7回、
そのうちほぼ毎日食べている人は約3割。また、男女ともに年代が上がると平均回数が増えている
傾向がありました。

弁当と卵料理「不安は？」という問いに対して、「精神面」と答えた人は70.9％。年代別では40代以下で「仕事との両立」に対する不安に高い傾向が見られました。

17.1 15.4

見直される豆、期待される豆

お弁当に入れている卵料理は「卵焼き」80.9％。
入
れたいが入れていないのは「オムレツ」
35.3％でした。

40代以下の「ダブルケア」への不安は仕事との両立

21.6 20.3「卵について知っていること」について、「タンパク質が豊富である」を選んだ人は72.4％、「卵のタンパク質は良質である」が33.1％、「ビタミン、
ミネラルが豊富である」が28.3％と、栄養について認知している人が約3割いることがわかりました。厚生労働省が発表した「日本人の食事摂取基準」（2015年版）では、コレステロールの目標量が撤廃されまし
たが、「卵と血中コレステロール濃度に密接な関係はない」ということを知っている人は17.9％であり、認知がまだ進んでいない状況であることがうかがえます。

お弁当に入れたい理由

全体
1,242
55
20代以下
145
30代
287
40代
437
50代
271
60代
44
70代
80代以上
3

介護者が困っていることは？

0%

おいしい
彩りが良くなる
簡単に作れる
隙間埋めに便利安上がり
栄養価が高い卵料理を好きだから

20 %

40 %

60 %

80 %

71.6
59.7
54.8
35.0
30.7

豆の起源はどこにある？
大豆と日本人の深い結びつき
豆が日本の食卓を彩る
おいしい豆を食卓に届けるために
STEP1 豆を育てる
STEP2 豆を選り分ける
STEP3 豆を生かす
国が変われば豆料理も変わる
広がる豆への興味
豆のペーストがマヨネーズに？
新しい豆文化を広めたい

29.9
23.6

まとめ：調査結果から日本人は、1人当たりの年間消費量が300個（国際鶏卵協
議会報告書）を超える卵好きといわれています。
今回の調
査では、
それを裏付けるように約9割の人が「卵好き」ということがわかりました。体に必要な栄養素を豊富に含んでいるという認識がある一方、コレステロールに関しては、
まだ充分に認知されていないこともわかりました。

0%「すべて手作りしている」
が57.4％と高く「、一部市販品を利用」「ほとんど市販品を利用している」と続きます。
市販の介護食品の購入のカギは「食べやすさ」「保存がきくこと」
「価格」
でした。

まとめ：調査結果から
内閣府が2016年に実施した調査では、「ダブルケア」
をしている人は約25万人と推計されています。
今回の調査では、「ダブルケア」の捉え方はさまざまであることが分かりました。
介護する人が困っているものには、食事関連が高い傾向がある中で、市販介護食を利用していない人が約6割。
しかし、
40〜50代の約5割は市販介護食を活用していました。

広報部だより●豆といえば高校生の時の想い出。生物の授業で、エンドウ豆でメンデルの優性遺伝の法則を説明していた時、理解の悪い生徒にカッとなった先生が、熱弁途中から メンドウとエンデルの法則 と言いだし、笑いをこらえるのに精いっぱいでした。(Y.M.)●幼少期に愛読していたグリム童話。思えば 豆 がよ
く登場します。特にレンズ豆は、継母のいじわるの道具に使われたり、道標として森にまかれたりと大活躍するのですが、レンズ豆になじみのない日本の幼子には今一つ理解できず…。異文化を感じた貴重な体験です。(A.K.)

バックナンバーをご希望の方は広報部までご連絡ください︒「ノロクリアプロテイン」
は、キユーピー独自の技術
で、卵白中のタンパク質「リゾチーム」
を加熱変性させた抗ウイルス成分。アルコールに強いウイルスの除去に活用できることが特徴です。東京海洋大学との共同研究（2014年）で開発しました。

0%

栄養価が高いおいしい
様々な料理に使用できる

卵とコレステロールの関係を正しく理解している人は2割未満

ダブルケアの認知

使用頻度が高まる冬場に向けて、要望が多かった詰め替え用商品の発売を開始しています。
ケイブランシュは、2016年10月に販売を開始した、キッチン用アルコール除菌スプレーです。研究を基に独自開発した卵由来の抗ウイルス成分「ノロクリアプロテイン」
を配合し、吹きかけて5秒でウイルス・細菌を
99.9％（自社テスト）
除去できます。100％食品由来の成分で作られているため、キッチ
ンや食卓はもちろん、食器をはじめ、口に触れるものにも直接吹きかけて使用でき、拭き取りも不要です。
新発売した詰め替え用
は、専用ボトルに詰め替えて使 用します。内
容量はボトルタイプ（200㎖）より少ない180㎖にしました。使用頻度が高い人におすすめです。

98

卵が 好き な人は圧倒的多数派

北海道産の
とうもろこしの甘みと食感を楽しめます。
袋から出してそのまま使える
手軽さが魅力！

ノロクリアプロテイン配合「K Blanche（ケイブランシュ）」Vol.

卵を「好き」な人の合計は8 6.9％。一方、「嫌い」な人は1.2％でした。
「イメージ」については、「栄養価が高い」「おいしい」のほか、「様々な料理に使用できる」がそれぞれ5割以上。その一方で「コレステロールが高い」と健康に対するマイナスイメージを持つ人が、いまだにいるということが明らかになりました。

100g

キユーピーは、北海道産のとうもろこしおよび大豆を原料とした農産加工品について、
日本
罐詰株式会社十勝工場に製造を委託しています。2016年8月に北海道に甚大な被害をもたらした台風の影響により同工場が冠水被害を受けたことから、同年9月に関連する商品を休売。
その後、2017年8月に、同工場がコーン製品の製造を再開したことから、
当社商品についても出荷が可能になりました。

2018 JANUARY

ns

ea

Red kidne

ねっとりしたような味わいと鮮やかな色が特徴。

Blac

ブラックビーンズ
黒の色調が、料理の引き立て役となる。

に入ってきます。
そして長い時間をかう説が有力です。
その後、
エジプト、

け、日本の食文化の中に取り込ま

インゲン豆の起源は、紀元前そんな日本から大豆が広まった

ギリシャ、ローマへと伝わります。

れていきました。

5000〜4500年頃のメキシコ。
その国があります。江戸時代末期の19類が栽培されていたものを、
コロンンド艦隊司令長官のマシュー・ペ

後、南北アメリカ大陸で多様な種

世紀、日本に黒船で来航した東イブスの新大陸発見によって16世紀

リーは、日本から米国に大豆を持ちち帰り、世界中に普及したものです。

ての需要の高まりから米国では生初頭にスペイン人がヨーロッパに持

日本には中国・明から禅を伝えた

隠元禅師によって、17世紀中期にも私たち日本人になじみ深い大豆て、貴重なタンパク質供給源でした。一部の地域では日常的に食べ産が拡大し、
いまや世界一の大豆生産国となっています(米国農務省「PS&D」2015/2016年より)。

1

ee

n So

a
Gar
b

Great
no

「ソイ・ソース」と呼ばれるほど、世界の人々に使われている調味料になりました。

こうした大豆から生まれた食品

は、修行僧などが口にする精進料

理に欠かせぬものとして重宝されま

T eb o

欠かせない伝統料理です。
ササゲの色素によって紅色に染まった赤として、練り切りなどの美しい和菓

起源は、
古代中国の醤（しょう・ひし

また、湯を注いで溶く「みそ玉」には、れる赤インゲン豆も、甘く煮付けて本に伝えられたのは飛鳥時代頃でもあったそうです。

緑色の青エンドウ豆は、ウグイス豆の中に定着していきました。みそのお）、豉（し・くき）だともいわれ、日兵たちが持参する携行保存食だっ

な粉や大豆が使われていました。
納豆や高野豆腐を入れ込んだもの

今日でも私たちの食卓にはさま

しょうゆの元は、
中国の径山寺

ざまな大豆加工品が登場します。
ゆ

原料に作られていた「径山寺みそ」

乳から作る豆腐、そして厚揚げや油が鎌倉時代に日本に伝わったもの。
みそを造る桶（おけ）の底にたまっ

われていますが、はっきりしたことは飯が、祝いの場を盛り上げます。

安全で安心、高品質を守るためのこだわりが詰まっています。
わずか１粒の豆に込められたキユーピーの想いを紹介します。

子を生み出します。金時豆に代表さ弁当や惣菜に頻繁に使用されます。

として煮物にされるほか、炒って豆菓子にしたものも昔から親しまれてきました。

揚げ、がんもどき、湯葉や高野豆腐、が使われてきました。
しかし、乾物ど、その姿は多様です。

すべての過程で、

白インゲン豆は白あんの原材料でた大豆を発酵させた納豆や、豆炒った大豆をすりつぶしたきな粉な豆の産地から商品に加工されるまで、伝統的な日本食には種々の豆の豆を水で戻して利用するには、
手間と時間がかかるため、現在では調理する機会が減ってきているのも事実です。

一方、日本人の食の多様化と健Beans

インゲン豆の代表格。
形・食味が良くホクホクとした味わい。

が入った赤飯は、おめでたい席にた「兵糧丸(ひょうろうがん)」にも、
き

ils

金時豆

の一つ。小豆の仲間であるササゲ

ゆなど、調味料も日本人の食生活

大豆を発酵させたみそやしょう

ひよこのような形の豆。
食感が栗に似て独特のホクホク感がある。

手亡

ば小豆は、和菓子のあんなどに多した。戦国時代には、戦に出かける

康志向の高まりに伴い、
これまでの

小豆

Lent

美しい白色を生かして
白あんの原料とされる。

手軽に利用できる加熱調理済みの “素材豆” はではかなりの豆が流通しています。

時代以降のことです。

た汁が、
とてもおいしかったからとい

ガルバンゾー

分かっていません。今では、英語でほとんどが、あんや菓子の原料となる。
大粒のものは大納言と呼ばれる。

日本食の枠組みを超えた豆の使い方も広がっています。
サラダやスープの具材、煮込み料理にすることも普及。
レトルトや缶詰など、調理が簡単な加熱調理済みの豆を利用し、多種多様な豆を積極的に取り入れ

レンズ豆
扁平な形のため浸水や下ゆでの必要がない。
紀元前から食べられていた。

る消費者も増えています。

Ad

たらされました。

帰ったのです。大豆油と飼料用とし

ea n sれ、弥生時代初頭に中国から日本

nzo Be

用される日本人になじみ深い食材

約70種程度といわれています。
日本

Kintokiが中国北東部で作物として改良さGr豆が生産され、これが最古の豆といメ（ツルマメ）」という野草です。
それ

煮豆やうぐいすきな粉、青豆腐などに用いられている。

yb

6000年頃にはエンドウ豆やレンズ

島、
日本にかけて自生している「ノマns

ミア地域において、紀元前7000〜に肉食忌避が広まった日本におい（きんざんじ）で大豆、大麦などをansます。古代文明発祥の地・メソポタ

た大豆。仏教の伝来とともに、徐々栽培されるようになったのは鎌倉

青大豆

Be a

ともに栽培が始まったといわれてい約2000年前に中国から渡来しられていた大豆ですが、
日本で広く

k Be

大豆の多くは加工品として。例え

おいしい豆を食卓に届けるためにメ科の植物があり、そのうち食用は大豆と日本人の深い結びつき

レッドキドニー

豆が日本の食卓を彩る
世界には650属18,000種ものマはないかといわれています。

の祖先は、中国の北部から朝鮮半

グレートノーザン
軟らかい食感とクセのない味は料理に使いやすい。

eyB a

豆の起源はどこにある？
豆の歴史は古く、文明が起こると

P ea s

Ma r rY e ll o

w S yboow fatans

弥生時代から、
豆は私たち日本人の暮らしには欠かせない大切な食物でした。
『古事記』
や『日本書紀』にも、食料として最も重要な五穀の一つとして豆は挙げられ、四季折々の祭祀には、
人々は五穀豊穣を願い、神々に米や豆などを供え、祈りを捧げてきました。
10 世紀の『医心方（いしんぼう）』という医学書には、大豆の煮汁が食中毒やむくみなどに効くと記されており、すでに大豆の健康効果も広く知られていたと考えられます。
現代の日本人の暮らしの中にも、豆は息づいています。
黄大豆
正月のおせち料理では、「まめで丈夫に暮らせるように」といわゆる大豆。
黒豆やお多福豆を食し、節分では大豆をまき、鬼を追い払います。
しょうゆ・みそなど
豆が魔よけとして使われるほど、豆のパワーを人々は感じてきたのでしょう。
加工品の原料になる。
近年の健康志向や食の多様化から、見直されつつある新たな豆の魅力について探っていきたいと思います。

グリーンピースが完熟したもの。
ウグイスあんなどに利用。

ns

豆ワールド

マローファットピース

z uk

収穫

eans

│
！
る
が
広
│

見直される豆、期待される豆レッドキドニーが商品になるまで

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Red kidne

ねっとりしたような味わいと鮮やかな色が特徴。

Blac

ブラックビーンズ
黒の色調が、料理の引き立て役となる。

に入ってきます。
そして長い時間をかう説が有力です。
その後、
エジプト、

け、日本の食文化の中に取り込ま

インゲン豆の起源は、紀元前そんな日本から大豆が広まった

ギリシャ、ローマへと伝わります。

れていきました。

5000〜4500年頃のメキシコ。
その国があります。江戸時代末期の19類が栽培されていたものを、
コロンンド艦隊司令長官のマシュー・ペ

後、南北アメリカ大陸で多様な種

世紀、日本に黒船で来航した東イブスの新大陸発見によって16世紀

リーは、日本から米国に大豆を持ちち帰り、世界中に普及したものです。

ての需要の高まりから米国では生初頭にスペイン人がヨーロッパに持

日本には中国・明から禅を伝えた

隠元禅師によって、17世紀中期にも私たち日本人になじみ深い大豆て、貴重なタンパク質供給源でした。一部の地域では日常的に食べ産が拡大し、
いまや世界一の大豆生産国となっています(米国農務省「PS&D」2015/2016年より)。

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Gar
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「ソイ・ソース」と呼ばれるほど、世界の人々に使われている調味料になりました。

こうした大豆から生まれた食品

は、修行僧などが口にする精進料

理に欠かせぬものとして重宝されま

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欠かせない伝統料理です。
ササゲの色素によって紅色に染まった赤として、練り切りなどの美しい和菓

起源は、
古代中国の醤（しょう・ひし

また、湯を注いで溶く「みそ玉」には、れる赤インゲン豆も、甘く煮付けて本に伝えられたのは飛鳥時代頃でもあったそうです。

緑色の青エンドウ豆は、ウグイス豆の中に定着していきました。みそのお）、豉（し・くき）だともいわれ、日兵たちが持参する携行保存食だっ

な粉や大豆が使われていました。
納豆や高野豆腐を入れ込んだもの

今日でも私たちの食卓にはさま

しょうゆの元は、
中国の径山寺

ざまな大豆加工品が登場します。
ゆ

原料に作られていた「径山寺みそ」

乳から作る豆腐、そして厚揚げや油が鎌倉時代に日本に伝わったもの。
みそを造る桶（おけ）の底にたまっ

われていますが、はっきりしたことは飯が、祝いの場を盛り上げます。

安全で安心、高品質を守るためのこだわりが詰まっています。
わずか１粒の豆に込められたキユーピーの想いを紹介します。

子を生み出します。金時豆に代表さ弁当や惣菜に頻繁に使用されます。

として煮物にされるほか、炒って豆菓子にしたものも昔から親しまれてきました。

揚げ、がんもどき、湯葉や高野豆腐、が使われてきました。
しかし、乾物ど、その姿は多様です。

すべての過程で、

白インゲン豆は白あんの原材料でた大豆を発酵させた納豆や、豆炒った大豆をすりつぶしたきな粉な豆の産地から商品に加工されるまで、伝統的な日本食には種々の豆の豆を水で戻して利用するには、
手間と時間がかかるため、現在では調理する機会が減ってきているのも事実です。

一方、日本人の食の多様化と健Beans

インゲン豆の代表格。
形・食味が良くホクホクとした味わい。

が入った赤飯は、おめでたい席にた「兵糧丸(ひょうろうがん)」にも、
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金時豆

の一つ。小豆の仲間であるササゲ

ゆなど、調味料も日本人の食生活

大豆を発酵させたみそやしょう

ひよこのような形の豆。
食感が栗に似て独特のホクホク感がある。

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ば小豆は、和菓子のあんなどに多した。戦国時代には、戦に出かける

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小豆

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大粒のものは大納言と呼ばれる。

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サラダやスープの具材、煮込み料理にすることも普及。
レトルトや缶詰など、調理が簡単な加熱調理済みの豆を利用し、多種多様な豆を積極的に取り入れ

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扁平な形のため浸水や下ゆでの必要がない。
紀元前から食べられていた。

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日本にかけて自生している「ノマns

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青大豆

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ともに栽培が始まったといわれてい約2000年前に中国から渡来しられていた大豆ですが、
日本で広く

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豆の歴史は古く、文明が起こると

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弥生時代から、
豆は私たち日本人の暮らしには欠かせない大切な食物でした。
『古事記』
や『日本書紀』にも、食料として最も重要な五穀の一つとして豆は挙げられ、四季折々の祭祀には、
人々は五穀豊穣を願い、神々に米や豆などを供え、祈りを捧げてきました。
10 世紀の『医心方（いしんぼう）』という医学書には、大豆の煮汁が食中毒やむくみなどに効くと記されており、すでに大豆の健康効果も広く知られていたと考えられます。
現代の日本人の暮らしの中にも、豆は息づいています。
黄大豆
正月のおせち料理では、「まめで丈夫に暮らせるように」といわゆる大豆。
黒豆やお多福豆を食し、節分では大豆をまき、鬼を追い払います。
しょうゆ・みそなど
豆が魔よけとして使われるほど、豆のパワーを人々は感じてきたのでしょう。
加工品の原料になる。
近年の健康志向や食の多様化から、見直されつつある新たな豆の魅力について探っていきたいと思います。

グリーンピースが完熟したもの。
ウグイスあんなどに利用。

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け、日本の食文化の中に取り込ま

インゲン豆の起源は、紀元前そんな日本から大豆が広まった

ギリシャ、ローマへと伝わります。

れていきました。

5000〜4500年頃のメキシコ。
その国があります。江戸時代末期の19類が栽培されていたものを、
コロンンド艦隊司令長官のマシュー・ペ

後、南北アメリカ大陸で多様な種

世紀、日本に黒船で来航した東イブスの新大陸発見によって16世紀

リーは、日本から米国に大豆を持ちち帰り、世界中に普及したものです。

ての需要の高まりから米国では生初頭にスペイン人がヨーロッパに持

日本には中国・明から禅を伝えた

隠元禅師によって、17世紀中期にも私たち日本人になじみ深い大豆て、貴重なタンパク質供給源でした。一部の地域では日常的に食べ産が拡大し、
いまや世界一の大豆生産国となっています(米国農務省「PS&D」2015/2016年より)。

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「ソイ・ソース」と呼ばれるほど、世界の人々に使われている調味料になりました。

こうした大豆から生まれた食品

は、修行僧などが口にする精進料

理に欠かせぬものとして重宝されま

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欠かせない伝統料理です。
ササゲの色素によって紅色に染まった赤として、練り切りなどの美しい和菓

起源は、
古代中国の醤（しょう・ひし

また、湯を注いで溶く「みそ玉」には、れる赤インゲン豆も、甘く煮付けて本に伝えられたのは飛鳥時代頃でもあったそうです。

緑色の青エンドウ豆は、ウグイス豆の中に定着していきました。みそのお）、豉（し・くき）だともいわれ、日兵たちが持参する携行保存食だっ

な粉や大豆が使われていました。
納豆や高野豆腐を入れ込んだもの

今日でも私たちの食卓にはさま

しょうゆの元は、
中国の径山寺

ざまな大豆加工品が登場します。
ゆ

原料に作られていた「径山寺みそ」

乳から作る豆腐、そして厚揚げや油が鎌倉時代に日本に伝わったもの。
みそを造る桶（おけ）の底にたまっ

われていますが、はっきりしたことは飯が、祝いの場を盛り上げます。

安全で安心、高品質を守るためのこだわりが詰まっています。
わずか１粒の豆に込められたキユーピーの想いを紹介します。

子を生み出します。金時豆に代表さ弁当や惣菜に頻繁に使用されます。

として煮物にされるほか、炒って豆菓子にしたものも昔から親しまれてきました。

揚げ、がんもどき、湯葉や高野豆腐、が使われてきました。
しかし、乾物ど、その姿は多様です。

すべての過程で、

白インゲン豆は白あんの原材料でた大豆を発酵させた納豆や、豆炒った大豆をすりつぶしたきな粉な豆の産地から商品に加工されるまで、伝統的な日本食には種々の豆の豆を水で戻して利用するには、
手間と時間がかかるため、現在では調理する機会が減ってきているのも事実です。

一方、日本人の食の多様化と健Beans

インゲン豆の代表格。
形・食味が良くホクホクとした味わい。

が入った赤飯は、おめでたい席にた「兵糧丸(ひょうろうがん)」にも、
き

ils

金時豆

の一つ。小豆の仲間であるササゲ

ゆなど、調味料も日本人の食生活

大豆を発酵させたみそやしょう

ひよこのような形の豆。
食感が栗に似て独特のホクホク感がある。

手亡

ば小豆は、和菓子のあんなどに多した。戦国時代には、戦に出かける

康志向の高まりに伴い、
これまでの

小豆

Lent

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白あんの原料とされる。

手軽に利用できる加熱調理済みの “素材豆” はではかなりの豆が流通しています。

時代以降のことです。

た汁が、
とてもおいしかったからとい

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分かっていません。今では、英語でほとんどが、あんや菓子の原料となる。
大粒のものは大納言と呼ばれる。

日本食の枠組みを超えた豆の使い方も広がっています。
サラダやスープの具材、煮込み料理にすることも普及。
レトルトや缶詰など、調理が簡単な加熱調理済みの豆を利用し、多種多様な豆を積極的に取り入れ

レンズ豆
扁平な形のため浸水や下ゆでの必要がない。
紀元前から食べられていた。

る消費者も増えています。

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帰ったのです。大豆油と飼料用とし

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用される日本人になじみ深い食材

約70種程度といわれています。
日本

Kintokiが中国北東部で作物として改良さGr豆が生産され、これが最古の豆といメ（ツルマメ）」という野草です。
それ

煮豆やうぐいすきな粉、青豆腐などに用いられている。

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6000年頃にはエンドウ豆やレンズ

島、
日本にかけて自生している「ノマns

ミア地域において、紀元前7000〜に肉食忌避が広まった日本におい（きんざんじ）で大豆、大麦などをansます。古代文明発祥の地・メソポタ

た大豆。仏教の伝来とともに、徐々栽培されるようになったのは鎌倉

青大豆

Be a

ともに栽培が始まったといわれてい約2000年前に中国から渡来しられていた大豆ですが、
日本で広く

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大豆の多くは加工品として。例え

おいしい豆を食卓に届けるためにメ科の植物があり、そのうち食用は大豆と日本人の深い結びつき

レッドキドニー

豆が日本の食卓を彩る
世界には650属18,000種ものマはないかといわれています。

の祖先は、中国の北部から朝鮮半

グレートノーザン
軟らかい食感とクセのない味は料理に使いやすい。

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豆の起源はどこにある？
豆の歴史は古く、文明が起こると

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Ma r rY e ll o

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弥生時代から、
豆は私たち日本人の暮らしには欠かせない大切な食物でした。
『古事記』
や『日本書紀』にも、食料として最も重要な五穀の一つとして豆は挙げられ、四季折々の祭祀には、
人々は五穀豊穣を願い、神々に米や豆などを供え、祈りを捧げてきました。
10 世紀の『医心方（いしんぼう）』という医学書には、大豆の煮汁が食中毒やむくみなどに効くと記されており、すでに大豆の健康効果も広く知られていたと考えられます。
現代の日本人の暮らしの中にも、豆は息づいています。
黄大豆
正月のおせち料理では、「まめで丈夫に暮らせるように」といわゆる大豆。
黒豆やお多福豆を食し、節分では大豆をまき、鬼を追い払います。
しょうゆ・みそなど
豆が魔よけとして使われるほど、豆のパワーを人々は感じてきたのでしょう。
加工品の原料になる。
近年の健康志向や食の多様化から、見直されつつある新たな豆の魅力について探っていきたいと思います。

グリーンピースが完熟したもの。
ウグイスあんなどに利用。

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豆ワールド

マローファットピース

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収穫

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が
広
│

見直される豆、期待される豆レッドキドニーが商品になるまで

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レッドキドニーが商品になるまで

収穫

現地選別

国内選別

原料保管

ボイル

選別後の豆は安定した状態で
冷蔵保存。

Step1

Step2

豆を育てる

高速・高精度で除去

豆を選り分ける

収穫

選別ラインでは、
まず風力でほこりや汚れを飛ばします。次にふるいで割れや小さいものをはじいていき

国内選別

ます。
これも自社開発で、
サイズが狂

選別・検査

じゅうてん

充填

重量・異物検査

熟練従業員の目視で変色や形状の悪いものを取り除く。

計量し、調味液と共に袋に詰める。
豆同士のくっつきを防止するため窒素を充填。

重量確認後、金属検出機と軟X線異物検査装置を通し、最後は従業員の目でチェック。

用しています。最後に色彩選択機にかけ、色をそろえます。
この完全選別プロの仕事を可能にする
オリジナルの選別機械栽培が難しいレッドキドニー
レッドキドニーの主要生産地は北ラインを通し、異形粒や変色豆、未熟や割れ・朽ちかけた豆、ガラス、生産地で厳しい選別を経た豆で

金属探知機以外はすべて自社

石、土、
プラスチック、金属、毛髪なあっても、石やさやなどの夾 雑物

製で、最終レベルに合わせてさまざ

どのあらゆる異物を除去していきま（きょうざつぶつ）が混ざっているた

まな機械を組み合わせ、場合によっす。
しかし、農産物である豆の状態

原料保管

豆の特性を見極める

ボイル

重量・異物検査

選別・検査

殺菌

充填

包装

乾燥した状態で選別された豆は、殺菌しながら
絶妙な食感に一晩かけて水戻しを行います。
しっ

密封された商品は、高温・高圧のかり水戻しした豆を、一度水を取りレトルト釜に入れて殺菌し、適度な換えた後、水から徐々に温度を上軟らかさにします。長年のノウハウをげてボイルします。最後に加熱殺菌

もとに、温度や圧力をコントロールをするので、
その時間も考慮し、ややすることで、内容物の品質を保った

硬めに仕上げるのがポイント。ボイ

まま殺菌を行うことが可能になるの

米の五大湖付近。
キユーピーでは、め、そのまま使うわけにはいきません。 ては新しい機械を製作することもあは、その産地や年産による偏りがあ

ル中は表面がたくさんのアクで覆わです。
このため、殺菌による豆の退そこで必要になるのが、国内での選るそうです。

るため、納品されるたびに新たな対れますが、これを取り除くことで雑色もなく、絶妙な食感と豆の香りが使用し、トレーサビリティーを確保し別作業です。選別の精度を上げ、よ「自社製ですから、機械の欠点も応が求められます。

味のない豆本来のおいしさが味わ残ります。

ています。例えば、ある農園での作

り安全・安心な商品作りのために一良い点も熟知しています。
この欠点

その中でもキユーピーが求める高えるのです。
また、豆の加工には大付面積はおよそ40ha以上。
そこから役買ったのが茨城県行方市（なめを知っているというのはすごい強み

い基準をクリアするために、何度か量の水を必要としますが、この地域100tを超えるレッドキドニーが収穫がたし）にある不二選別工業株式

で、これに蓄積されたデータと経験

試行錯誤を繰り返したという市川の豊富な地下水を利用しています。

できます。

会社でした。

値を生かし、納品まで仕上げていき部長。

「もともとは選別機械を作って販ます」「ライン改造をはじめ、さまざまな試

徴を引き出すために、異なります。

みをしました。
キユーピーさんからは、

ミックスビーンズ（ガルバンゾー、マ

海外での品種改良から機械選

ローファットピース、
レッドキドニー）

別に始まり、国内でも不二選別工業

も別々にボイルすることで、それぞれが独自に開発した機械と人による導にはサプライヤーが派遣したプロ選び抜かれたプレミアムな豆の農業指導者であるフィールドマン
があたり、畑を回って、常に豆の状態を把握します。

売する会社でしたが、機械が高価

手選別ラインの多さも、会社の大格のため、なかなか売れず、豆問屋

きな特徴。

厳しい要求もありますが、同時にごさんから選別依頼をされたのが始「例えばこしあんにするのか、
甘納

理解もいただけます。何かあれば、経験とデータを生かす

ボイル条件はそれぞれの豆の特

右肩上がりの素材豆市場

選別。
そしてコープ食品においても、入。ユニークなのは生鮮業者が魚キユーピーの素材豆の生産を一それぞれの工程で目視による選別を傷つけずに送り込むためのポンプいただいたり、こちらからキユーピー

手に引き受けているのが、グループをするなど、原料の豆に徹底的にこの採用で、豆の搬送作業に活用しさんの工場にお邪魔したり。常に連のコープ食品株式会社東北工場

だわってきました。

ています。
「これは！」とひらめくもの

携しているという密接な関係は、高（福島県福島市）です。

「それに続くボイル、充填（じゅうては、他業種のものでもどんどん取り

品質を保持するために欠かせませ「いかにして高品質な豆商品を安ん）、殺菌のいずれが欠けても良い

入れています。

レッドキドニーは割れやすく、皮まりです」と語るのは取締役で品質豆にするのか。最終用途で選別もすぐに対応もしてくれ、他社とは違うが切れやすい品種。
そのため、
ゆっく

管理部長の市川 力さん。豆を預か異なってきます」と総務部課長の大意気込みを感じます。
ここにお越しりとしたスピードで苗を刈り取り、
そり、
お客さまの望むレベルに選別す

和 香さん。提供された豆によってのまま畑で積み重ねて乾燥させまることが口コミで評判となり、現在は、用途変更などを申し出ることもす。
どちらも皮切れを減らし、美しいでは年間約13,000t、約100種のあるそうで、１粒も無駄にせずに徹赤い皮を維持する工夫です。
その後

豆・穀物類を扱う国内有数の豆選底的にこだわるという姿勢を貫いての脱穀も豆の皮を傷つけないように別のプロです。

います。

ん。われわれにとって最終目標は一定供給するか、
それが私たちの使商品はできません」と生産３課課長

つなのです」

命だと思っています」と言うのは工の菅野伸一は言います。

食べ方の提案次第で、市場はまだベルトを改良しています。

に適した硬さにします。

料理の材料として使える素材豆。

収穫された豆は、５工程もの選

こうして選別された豆は、１年を場次長の川添禎介。
「実割れのな「生産と開発が近くにいるので、豆まだ広がる余地があるのではない

別にかけ、
ランク分けをされます。米通して10℃に保たれた保管庫に納い、軟らかい、風味豊かな豆商品をの状態を見ながら、必要に応じてそかと、考えています。

国規格を上回る独自の厳しい基準

められます。工場の内外も常に清掃安定した価格で届けるために、
日々の場で調整することができます」と「素材豆市場はさまざまなメニューを満たしたものだけが日本に出荷さされ、天敵であるネズミやカラスの工夫を重ねています」

れるのです。

侵入を防いでいます。

1985年に大豆の水煮缶の製造

語るのは開発課課長の久 一治。良の提案をし、新しい素材を開発する

い原料を生かすために、最後は人ことで、
キユーピーが築いてきたとい

キユーピーからも現地に視察へを始め、91年からは当時はあまり知の目が欠かせません。
そこに経験値、 う自負もあります。例えば家庭用の行ったり、生産者を工場に招いたりられていなかったレッドキドニー、ガ蓄積されたデータが後押しするのなどの交流をしています。信頼関係

ルバンゾーといった海外産の豆のです。

を築くことで、さらに高品質の原料加工も開始しました。近年の素材豆

最近の需要に応じて生産性を高採用しています。料理の彩りとして、の需要の伸びは目覚ましく、2016年

めるため、充填機や秤量、包装設

よりサラダをおいしく見せるためのまでの５年間で生産量は約150％

備などに新しい機械を積極的に導工夫です」

が確保できるのです。

に増加しています。

4

確認用検査装置を通し、目視による最終確認をしてから包装、箱詰め。

豆を生かす

主に米国ミネソタ州で取れた豆を収穫は９月から10月。管理や指

包装

Step3

わないように型抜きしたふるいを使
現地選別

殺菌

5

6

商品の一部には豆のてり艶を出す“まめつや製法”(特許第3724463号)を

レッドキドニーが商品になるまで

収穫

現地選別

国内選別

原料保管

ボイル

選別後の豆は安定した状態で
冷蔵保存。

Step1

Step2

豆を育てる

高速・高精度で除去

豆を選り分ける

収穫

選別ラインでは、
まず風力でほこりや汚れを飛ばします。次にふるいで割れや小さいものをはじいていき

国内選別

ます。
これも自社開発で、
サイズが狂

選別・検査

じゅうてん

充填

重量・異物検査

熟練従業員の目視で変色や形状の悪いものを取り除く。

計量し、調味液と共に袋に詰める。
豆同士のくっつきを防止するため窒素を充填。

重量確認後、金属検出機と軟X線異物検査装置を通し、最後は従業員の目でチェック。

用しています。最後に色彩選択機にかけ、色をそろえます。
この完全選別プロの仕事を可能にする
オリジナルの選別機械栽培が難しいレッドキドニー
レッドキドニーの主要生産地は北ラインを通し、異形粒や変色豆、未熟や割れ・朽ちかけた豆、ガラス、生産地で厳しい選別を経た豆で

金属探知機以外はすべて自社

石、土、
プラスチック、金属、毛髪なあっても、石やさやなどの夾 雑物

製で、最終レベルに合わせてさまざ

どのあらゆる異物を除去していきま（きょうざつぶつ）が混ざっているた

まな機械を組み合わせ、場合によっす。
しかし、農産物である豆の状態

原料保管

豆の特性を見極める

ボイル

重量・異物検査

選別・検査

殺菌

充填

包装

乾燥した状態で選別された豆は、殺菌しながら
絶妙な食感に一晩かけて水戻しを行います。
しっ

密封された商品は、高温・高圧のかり水戻しした豆を、一度水を取りレトルト釜に入れて殺菌し、適度な換えた後、水から徐々に温度を上軟らかさにします。長年のノウハウをげてボイルします。最後に加熱殺菌

もとに、温度や圧力をコントロールをするので、
その時間も考慮し、ややすることで、内容物の品質を保った

硬めに仕上げるのがポイント。ボイ

まま殺菌を行うことが可能になるの

米の五大湖付近。
キユーピーでは、め、そのまま使うわけにはいきません。 ては新しい機械を製作することもあは、その産地や年産による偏りがあ

ル中は表面がたくさんのアクで覆わです。
このため、殺菌による豆の退そこで必要になるのが、国内での選るそうです。

るため、納品されるたびに新たな対れますが、これを取り除くことで雑色もなく、絶妙な食感と豆の香りが使用し、トレーサビリティーを確保し別作業です。選別の精度を上げ、よ「自社製ですから、機械の欠点も応が求められます。

味のない豆本来のおいしさが味わ残ります。

ています。例えば、ある農園での作

り安全・安心な商品作りのために一良い点も熟知しています。
この欠点

その中でもキユーピーが求める高えるのです。
また、豆の加工には大付面積はおよそ40ha以上。
そこから役買ったのが茨城県行方市（なめを知っているというのはすごい強み

い基準をクリアするために、何度か量の水を必要としますが、この地域100tを超えるレッドキドニーが収穫がたし）にある不二選別工業株式

で、これに蓄積されたデータと経験

試行錯誤を繰り返したという市川の豊富な地下水を利用しています。

できます。

会社でした。

値を生かし、納品まで仕上げていき部長。

「もともとは選別機械を作って販ます」「ライン改造をはじめ、さまざまな試

徴を引き出すために、異なります。

みをしました。
キユーピーさんからは、

ミックスビーンズ（ガルバンゾー、マ

海外での品種改良から機械選

ローファットピース、
レッドキドニー）

別に始まり、国内でも不二選別工業

も別々にボイルすることで、それぞれが独自に開発した機械と人による導にはサプライヤーが派遣したプロ選び抜かれたプレミアムな豆の農業指導者であるフィールドマン
があたり、畑を回って、常に豆の状態を把握します。

売する会社でしたが、機械が高価

手選別ラインの多さも、会社の大格のため、なかなか売れず、豆問屋

きな特徴。

厳しい要求もありますが、同時にごさんから選別依頼をされたのが始「例えばこしあんにするのか、
甘納

理解もいただけます。何かあれば、経験とデータを生かす

ボイル条件はそれぞれの豆の特

右肩上がりの素材豆市場

選別。
そしてコープ食品においても、入。ユニークなのは生鮮業者が魚キユーピーの素材豆の生産を一それぞれの工程で目視による選別を傷つけずに送り込むためのポンプいただいたり、こちらからキユーピー

手に引き受けているのが、グループをするなど、原料の豆に徹底的にこの採用で、豆の搬送作業に活用しさんの工場にお邪魔したり。常に連のコープ食品株式会社東北工場

だわってきました。

ています。
「これは！」とひらめくもの

携しているという密接な関係は、高（福島県福島市）です。

「それに続くボイル、充填（じゅうては、他業種のものでもどんどん取り

品質を保持するために欠かせませ「いかにして高品質な豆商品を安ん）、殺菌のいずれが欠けても良い

入れています。

レッドキドニーは割れやすく、皮まりです」と語るのは取締役で品質豆にするのか。最終用途で選別もすぐに対応もしてくれ、他社とは違うが切れやすい品種。
そのため、
ゆっく

管理部長の市川 力さん。豆を預か異なってきます」と総務部課長の大意気込みを感じます。
ここにお越しりとしたスピードで苗を刈り取り、
そり、
お客さまの望むレベルに選別す

和 香さん。提供された豆によってのまま畑で積み重ねて乾燥させまることが口コミで評判となり、現在は、用途変更などを申し出ることもす。
どちらも皮切れを減らし、美しいでは年間約13,000t、約100種のあるそうで、１粒も無駄にせずに徹赤い皮を維持する工夫です。
その後

豆・穀物類を扱う国内有数の豆選底的にこだわるという姿勢を貫いての脱穀も豆の皮を傷つけないように別のプロです。

います。

ん。われわれにとって最終目標は一定供給するか、
それが私たちの使商品はできません」と生産３課課長

つなのです」

命だと思っています」と言うのは工の菅野伸一は言います。

食べ方の提案次第で、市場はまだベルトを改良しています。

に適した硬さにします。

料理の材料として使える素材豆。

収穫された豆は、５工程もの選

こうして選別された豆は、１年を場次長の川添禎介。
「実割れのな「生産と開発が近くにいるので、豆まだ広がる余地があるのではない

別にかけ、
ランク分けをされます。米通して10℃に保たれた保管庫に納い、軟らかい、風味豊かな豆商品をの状態を見ながら、必要に応じてそかと、考えています。

国規格を上回る独自の厳しい基準

められます。工場の内外も常に清掃安定した価格で届けるために、
日々の場で調整することができます」と「素材豆市場はさまざまなメニューを満たしたものだけが日本に出荷さされ、天敵であるネズミやカラスの工夫を重ねています」

れるのです。

侵入を防いでいます。

1985年に大豆の水煮缶の製造

語るのは開発課課長の久 一治。良の提案をし、新しい素材を開発する

い原料を生かすために、最後は人ことで、
キユーピーが築いてきたとい

キユーピーからも現地に視察へを始め、91年からは当時はあまり知の目が欠かせません。
そこに経験値、 う自負もあります。例えば家庭用の行ったり、生産者を工場に招いたりられていなかったレッドキドニー、ガ蓄積されたデータが後押しするのなどの交流をしています。信頼関係

ルバンゾーといった海外産の豆のです。

を築くことで、さらに高品質の原料加工も開始しました。近年の素材豆

最近の需要に応じて生産性を高採用しています。料理の彩りとして、の需要の伸びは目覚ましく、2016年

めるため、充填機や秤量、包装設

よりサラダをおいしく見せるためのまでの５年間で生産量は約150％

備などに新しい機械を積極的に導工夫です」

が確保できるのです。

に増加しています。

4

確認用検査装置を通し、目視による最終確認をしてから包装、箱詰め。

豆を生かす

主に米国ミネソタ州で取れた豆を収穫は９月から10月。管理や指

包装

Step3

わないように型抜きしたふるいを使
現地選別

殺菌

5

6

商品の一部には豆のてり艶を出す“まめつや製法”(特許第3724463号)を

レッドキドニーが商品になるまで

収穫

現地選別

国内選別

原料保管

ボイル

選別後の豆は安定した状態で
冷蔵保存。

Step1

Step2

豆を育てる

高速・高精度で除去

豆を選り分ける

収穫

選別ラインでは、
まず風力でほこりや汚れを飛ばします。次にふるいで割れや小さいものをはじいていき

国内選別

ます。
これも自社開発で、
サイズが狂

選別・検査

じゅうてん

充填

重量・異物検査

熟練従業員の目視で変色や形状の悪いものを取り除く。

計量し、調味液と共に袋に詰める。
豆同士のくっつきを防止するため窒素を充填。

重量確認後、金属検出機と軟X線異物検査装置を通し、最後は従業員の目でチェック。

用しています。最後に色彩選択機にかけ、色をそろえます。
この完全選別プロの仕事を可能にする
オリジナルの選別機械栽培が難しいレッドキドニー
レッドキドニーの主要生産地は北ラインを通し、異形粒や変色豆、未熟や割れ・朽ちかけた豆、ガラス、生産地で厳しい選別を経た豆で

金属探知機以外はすべて自社

石、土、
プラスチック、金属、毛髪なあっても、石やさやなどの夾 雑物

製で、最終レベルに合わせてさまざ

どのあらゆる異物を除去していきま（きょうざつぶつ）が混ざっているた

まな機械を組み合わせ、場合によっす。
しかし、農産物である豆の状態

原料保管

豆の特性を見極める

ボイル

重量・異物検査

選別・検査

殺菌

充填

包装

乾燥した状態で選別された豆は、殺菌しながら
絶妙な食感に一晩かけて水戻しを行います。
しっ

密封された商品は、高温・高圧のかり水戻しした豆を、一度水を取りレトルト釜に入れて殺菌し、適度な換えた後、水から徐々に温度を上軟らかさにします。長年のノウハウをげてボイルします。最後に加熱殺菌

もとに、温度や圧力をコントロールをするので、
その時間も考慮し、ややすることで、内容物の品質を保った

硬めに仕上げるのがポイント。ボイ

まま殺菌を行うことが可能になるの

米の五大湖付近。
キユーピーでは、め、そのまま使うわけにはいきません。 ては新しい機械を製作することもあは、その産地や年産による偏りがあ

ル中は表面がたくさんのアクで覆わです。
このため、殺菌による豆の退そこで必要になるのが、国内での選るそうです。

るため、納品されるたびに新たな対れますが、これを取り除くことで雑色もなく、絶妙な食感と豆の香りが使用し、トレーサビリティーを確保し別作業です。選別の精度を上げ、よ「自社製ですから、機械の欠点も応が求められます。

味のない豆本来のおいしさが味わ残ります。

ています。例えば、ある農園での作

り安全・安心な商品作りのために一良い点も熟知しています。
この欠点

その中でもキユーピーが求める高えるのです。
また、豆の加工には大付面積はおよそ40ha以上。
そこから役買ったのが茨城県行方市（なめを知っているというのはすごい強み

い基準をクリアするために、何度か量の水を必要としますが、この地域100tを超えるレッドキドニーが収穫がたし）にある不二選別工業株式

で、これに蓄積されたデータと経験

試行錯誤を繰り返したという市川の豊富な地下水を利用しています。

できます。

会社でした。

値を生かし、納品まで仕上げていき部長。

「もともとは選別機械を作って販ます」「ライン改造をはじめ、さまざまな試

徴を引き出すために、異なります。

みをしました。
キユーピーさんからは、

ミックスビーンズ（ガルバンゾー、マ

海外での品種改良から機械選

ローファットピース、
レッドキドニー）

別に始まり、国内でも不二選別工業

も別々にボイルすることで、それぞれが独自に開発した機械と人による導にはサプライヤーが派遣したプロ選び抜かれたプレミアムな豆の農業指導者であるフィールドマン
があたり、畑を回って、常に豆の状態を把握します。

売する会社でしたが、機械が高価

手選別ラインの多さも、会社の大格のため、なかなか売れず、豆問屋

きな特徴。

厳しい要求もありますが、同時にごさんから選別依頼をされたのが始「例えばこしあんにするのか、
甘納

理解もいただけます。何かあれば、経験とデータを生かす

ボイル条件はそれぞれの豆の特

右肩上がりの素材豆市場

選別。
そしてコープ食品においても、入。ユニークなのは生鮮業者が魚キユーピーの素材豆の生産を一それぞれの工程で目視による選別を傷つけずに送り込むためのポンプいただいたり、こちらからキユーピー

手に引き受けているのが、グループをするなど、原料の豆に徹底的にこの採用で、豆の搬送作業に活用しさんの工場にお邪魔したり。常に連のコープ食品株式会社東北工場

だわってきました。

ています。
「これは！」とひらめくもの

携しているという密接な関係は、高（福島県福島市）です。

「それに続くボイル、充填（じゅうては、他業種のものでもどんどん取り

品質を保持するために欠かせませ「いかにして高品質な豆商品を安ん）、殺菌のいずれが欠けても良い

入れています。

レッドキドニーは割れやすく、皮まりです」と語るのは取締役で品質豆にするのか。最終用途で選別もすぐに対応もしてくれ、他社とは違うが切れやすい品種。
そのため、
ゆっく

管理部長の市川 力さん。豆を預か異なってきます」と総務部課長の大意気込みを感じます。
ここにお越しりとしたスピードで苗を刈り取り、
そり、
お客さまの望むレベルに選別す

和 香さん。提供された豆によってのまま畑で積み重ねて乾燥させまることが口コミで評判となり、現在は、用途変更などを申し出ることもす。
どちらも皮切れを減らし、美しいでは年間約13,000t、約100種のあるそうで、１粒も無駄にせずに徹赤い皮を維持する工夫です。
その後

豆・穀物類を扱う国内有数の豆選底的にこだわるという姿勢を貫いての脱穀も豆の皮を傷つけないように別のプロです。

います。

ん。われわれにとって最終目標は一定供給するか、
それが私たちの使商品はできません」と生産３課課長

つなのです」

命だと思っています」と言うのは工の菅野伸一は言います。

食べ方の提案次第で、市場はまだベルトを改良しています。

に適した硬さにします。

料理の材料として使える素材豆。

収穫された豆は、５工程もの選

こうして選別された豆は、１年を場次長の川添禎介。
「実割れのな「生産と開発が近くにいるので、豆まだ広がる余地があるのではない

別にかけ、
ランク分けをされます。米通して10℃に保たれた保管庫に納い、軟らかい、風味豊かな豆商品をの状態を見ながら、必要に応じてそかと、考えています。

国規格を上回る独自の厳しい基準

められます。工場の内外も常に清掃安定した価格で届けるために、
日々の場で調整することができます」と「素材豆市場はさまざまなメニューを満たしたものだけが日本に出荷さされ、天敵であるネズミやカラスの工夫を重ねています」

れるのです。

侵入を防いでいます。

1985年に大豆の水煮缶の製造

語るのは開発課課長の久 一治。良の提案をし、新しい素材を開発する

い原料を生かすために、最後は人ことで、
キユーピーが築いてきたとい

キユーピーからも現地に視察へを始め、91年からは当時はあまり知の目が欠かせません。
そこに経験値、 う自負もあります。例えば家庭用の行ったり、生産者を工場に招いたりられていなかったレッドキドニー、ガ蓄積されたデータが後押しするのなどの交流をしています。信頼関係

ルバンゾーといった海外産の豆のです。

を築くことで、さらに高品質の原料加工も開始しました。近年の素材豆

最近の需要に応じて生産性を高採用しています。料理の彩りとして、の需要の伸びは目覚ましく、2016年

めるため、充填機や秤量、包装設

よりサラダをおいしく見せるためのまでの５年間で生産量は約150％

備などに新しい機械を積極的に導工夫です」

が確保できるのです。

に増加しています。

4

確認用検査装置を通し、目視による最終確認をしてから包装、箱詰め。

豆を生かす

主に米国ミネソタ州で取れた豆を収穫は９月から10月。管理や指

包装

Step3

わないように型抜きしたふるいを使
現地選別

殺菌

5

6

商品の一部には豆のてり艶を出す“まめつや製法”(特許第3724463号)を

新しい豆文化を広めたい
心がうかがえます。

エネルギーベースでみると、
日本年々減ってきています。一般家庭をるサラダバーの普及で、素材豆のも、「現在サラダに使用している

理雑誌などで見栄えのする料理が認知度が高まったこと。SNSや料対象に行ったキユーピーの調査で人気を集めたこと。豆の健康感もあ

食材」
として豆は20位に過ぎては、多様な豆を使った料野菜売り場の横に素材豆のコーをニンニクや練りゴマ、オリーブオイ

トも出現しています。

した豆の調味ソースです。
もともと、維が豊富で、低脂肪の豆。人間に統料理でした。

心が出てきたことが挙げられます。

ナーを設けているスーパーマーケッ

た。従来、
日本にはなかった豆のタンパク質、炭水化物、食物繊

食べ方が紹介され、豆への興味が広がっています。色とりどりの豆は写

務用大豆水煮缶。
こに食卓に登場します。

ブラジルの国民食といわれる

ズ（黒インゲン豆）を煮込んだもの。

米国に広まり、
いまや米国を代表す

スパイスを利かせた料理。
これがんだダールカレーが有名ですが、る家庭料理となりました。

数えます。動物は先祖の魂の生ま恵が加わった多彩な豆料理がある

世界中で、豆の健康感に人の知ことに驚きます。
日本でもさまざまな

洋風豆がスーパーマーケットの棚に並ぶようになり、海外の豆料理も身近になってきました。食の多様化と国際化が進む中、
今後、家庭のるのか、楽しみです。

何となく健康的66.3％

食物繊維が豊富40.6％

ミネラルが豊富

40.5％

タンパク質が豊富

39.0％（一般世帯）

資料： 2014年「野菜・サラダの摂食・購入に関する調査」キユーピー

きゅうり
トマト

が少ないばかりか、近年需要が伸びている病院や高齢者施設でも好ルバンゾーのペーストなど、新たなとっても白インゲン豆は比較的使いない白インゲン豆のペースト、ガ
豆料理の素材として使える商品を扱っています。

・使用してみたい食材

1
2
3
4
5

ベビーリーフ

近年の健康志向もあり、どの素

材豆も販売量を伸ばす中、キユー

豊富でありながら、ヘルシーだけになり、業 務用豆加工品では国内

マヨネーズの代わりとしてフムスをべ、2015年時点）となりました。特数は19種類（2017年11月現在）に

シェアナンバーワン（富士経済調

使ったサンドイッチはカフェやベーに、数種類の豆をミックスした商品

フムスの濃厚な味わいとクリーが高く、料飲店、量販店など幅広

や豆に雑穀を混ぜた商品の人気

ミーな質感が新たなソースとして活い業態で需要が伸びています。

ません。

だレトルトの素材豆の存在は、「食用される日も、そう遠くないかもしれ

今後は家庭でも、下処理が済ん

べたいけれど面倒」という考えを取り除くとともに、定着してくれるものと期待しています。

アボカド

パプリカ

いやすい素材となっています。

ピーで扱う業務用豆加工品の商品

ナッツ類

豆

評です。アレルギーを気にする人に従来の豆料理とは違った新鮮さがカリーで近年人気メニューとか。

参考資料：●公益財団法人 日本豆類協会 HP●農林水産省 HP●幕内秀夫、神みよ子監修『すがたをかえる豆』
学習研究社●相馬 暁著『豆と生活』
豆と日本人の食文化その３●吉田よし子著『マメな豆の話』
平凡社新書●『みそを知る』
みそ健康づくり委員会

an

かな素材は、豆嫌いな人にも抵抗た。フムス以外にも、味付けをしてたっぷり使えるのも魅力です。特に□ 今後「サラダ」に使用してみたい食材は？

レタス

用のフムス商品の販売を始めましあります。高タンパク、食物繊維も調査時期：2014年2月
調査対象：全国の10代から60代以上の男女6,274名
調査方法：インターネットアンケート調査（複数回答）

1
2
3

プを発売。豆の形が見えない軟ら

ペーストの滑らかな舌ざわりは、イメージがわかない
9.9％

20 豆
7

60.5％

ビタミンB群が豊富〜

食卓にどのような豆料理が登場す

67.1％

相談に、ガルバンゾーや白インゲン

広がっています。

キユーピーでは2017年春に業務炭水化物が豊富・いま使用している食材

して、あるいはチョコレート味のもの

その後「豆の形が残っていると、

e

豆のスープや煮込み料理が頻繁

ハーブ味など種類も豊富。野菜スれが素材豆の第一号でnb

ファラフェル。
ヨーロッパ各地では、

ケットにフムスコーナーが置かれる

Hidde

豆が第３位に上がっており、高い関は、
レンズ豆を香辛料とともに煮込

加え、コロッケのように丸めて揚げた

欧 米ではすでにスーパーマー

1985年発売の業

豆などをソース状にしたピューレタイ

力的です。

肉とレッドキドニーをトマトと煮込み、ゾーやソラ豆をつぶしてスパイスをで開発したのが、をそのままデザートにと、楽しみ方もラダに使用してみたい食材」では、豆の食料消費量（加工用、飼料

中東地域では、ゆでたガルバン

中東からギリシャ、
トルコ辺りの伝

豆嫌いな子どもが食べない」という

メキシコのチリコンカンは、牛ひき給源になっています。

ができません。
そこ

ティックやクラッカーに付けて前菜とルギー産生栄養素バランス）を上

ション豊富です。

なる人が多く、豆は重要な栄養補

給 食では下準備

手に取れる食材としても非常に魅ちにも注目されています。

フェイジョアーダは、ブラックビーン

ズー教の教えから、
ベジタリアンに理が 基 本の学 校した。

その他の地域では、
トマト味、塩味、れ 変わりかもしれないというヒン入れたいが、当日調ほど普及しており、ガーリック味や国が変われば豆料理も変わる

スープに使う豆だけでも20種類を栄養価に優れた豆を取り取カロリーにおけるバランス（エネ

資料：豆類時報No.83（矢野経済研究所調査）より用消費を除く）が世界一のインドでル、レモン汁などと一緒にすりつぶの部田雅仁（とりた まさひと）。

に健康とファッションに敏感な人た

タンパク質・脂質・炭水化物の摂□ 豆のイメージは？

香辛料の効いたものなどバリエーてきたフムス。ゆでたガルバンゾー

部加工食品チーム・チームリーダー

とって不可欠な三大栄養素である

それを裏付けるように、「今後サを中心とした地域に限られています。

最近、日本でも認知度が高まっ

豆素材はないか』という要望でした」と話すフードサービス本部商品

真にしてもきれいでおしゃれに映ることから、「インスタ映えする」と、特料理に砂糖を用いるのは、アジア

豆のペーストがマヨネーズに？

り、手軽に利用できる素材豆に関理が提供されるようになりましを思いつくことが多いのですが、豆給食の現場からの『簡単に使えるません（下記の表参照）。

片や、外食や総菜におい日本で豆料理といえば甘い煮豆「素材豆を作るきっかけは、学校

豆人気の背景には、外食におけ人の豆類からの摂取 カロリーはisible
beV
ans

隠れる豆

魅せる豆

E

広がる豆への興味s

豆は日本の食文化を築いてきた
大切な食品です。食育的な観点からも、次世代の子どもたちにぜひ豆を食べてもらいたいという思いもあります。栄養バランスからいっても、その存在の重要性はますます高まってくるでしょう。
カラフルで多種多様な豆を食べる「魅せる豆」、豆をソースに加工し「隠れる豆」
としての新たな食べ方。
新鮮で驚きのあるメニュー提案をして、新たな“豆ワールド”を広げたい。
パワーサラダ（※）で野菜の摂取拡大に貢献した実績を生かし、素材豆を通じて「健康」に対するキユーピーグ※パワーサラダとはアメリカでトレンドの食事になるサラダ。
「野菜」「タンパク質」「フルーツ」「トッピング」
を組み合わせ、
シンプルなオイル＆ビネガーで食べる。

8

ループの取り組みを今後も進めていきたいと考えています。

新しい豆文化を広めたい
心がうかがえます。

エネルギーベースでみると、
日本年々減ってきています。一般家庭をるサラダバーの普及で、素材豆のも、「現在サラダに使用している

理雑誌などで見栄えのする料理が認知度が高まったこと。SNSや料対象に行ったキユーピーの調査で人気を集めたこと。豆の健康感もあ

食材」
として豆は20位に過ぎては、多様な豆を使った料野菜売り場の横に素材豆のコーをニンニクや練りゴマ、オリーブオイ

トも出現しています。

した豆の調味ソースです。
もともと、維が豊富で、低脂肪の豆。人間に統料理でした。

心が出てきたことが挙げられます。

ナーを設けているスーパーマーケッ

た。従来、
日本にはなかった豆のタンパク質、炭水化物、食物繊

食べ方が紹介され、豆への興味が広がっています。色とりどりの豆は写

務用大豆水煮缶。
こに食卓に登場します。

ブラジルの国民食といわれる

ズ（黒インゲン豆）を煮込んだもの。

米国に広まり、
いまや米国を代表す

スパイスを利かせた料理。
これがんだダールカレーが有名ですが、る家庭料理となりました。

数えます。動物は先祖の魂の生ま恵が加わった多彩な豆料理がある

世界中で、豆の健康感に人の知ことに驚きます。
日本でもさまざまな

洋風豆がスーパーマーケットの棚に並ぶようになり、海外の豆料理も身近になってきました。食の多様化と国際化が進む中、
今後、家庭のるのか、楽しみです。

何となく健康的66.3％

食物繊維が豊富40.6％

ミネラルが豊富

40.5％

タンパク質が豊富

39.0％（一般世帯）

資料： 2014年「野菜・サラダの摂食・購入に関する調査」キユーピー

きゅうり
トマト

が少ないばかりか、近年需要が伸びている病院や高齢者施設でも好ルバンゾーのペーストなど、新たなとっても白インゲン豆は比較的使いない白インゲン豆のペースト、ガ
豆料理の素材として使える商品を扱っています。

・使用してみたい食材

1
2
3
4
5

ベビーリーフ

近年の健康志向もあり、どの素

材豆も販売量を伸ばす中、キユー

豊富でありながら、ヘルシーだけになり、業 務用豆加工品では国内

マヨネーズの代わりとしてフムスをべ、2015年時点）となりました。特数は19種類（2017年11月現在）に

シェアナンバーワン（富士経済調

使ったサンドイッチはカフェやベーに、数種類の豆をミックスした商品

フムスの濃厚な味わいとクリーが高く、料飲店、量販店など幅広

や豆に雑穀を混ぜた商品の人気

ミーな質感が新たなソースとして活い業態で需要が伸びています。

ません。

だレトルトの素材豆の存在は、「食用される日も、そう遠くないかもしれ

今後は家庭でも、下処理が済ん

べたいけれど面倒」という考えを取り除くとともに、定着してくれるものと期待しています。

アボカド

パプリカ

いやすい素材となっています。

ピーで扱う業務用豆加工品の商品

ナッツ類

豆

評です。アレルギーを気にする人に従来の豆料理とは違った新鮮さがカリーで近年人気メニューとか。

参考資料：●公益財団法人 日本豆類協会 HP●農林水産省 HP●幕内秀夫、神みよ子監修『すがたをかえる豆』
学習研究社●相馬 暁著『豆と生活』
豆と日本人の食文化その３●吉田よし子著『マメな豆の話』
平凡社新書●『みそを知る』
みそ健康づくり委員会

an

かな素材は、豆嫌いな人にも抵抗た。フムス以外にも、味付けをしてたっぷり使えるのも魅力です。特に□ 今後「サラダ」に使用してみたい食材は？

レタス

用のフムス商品の販売を始めましあります。高タンパク、食物繊維も調査時期：2014年2月
調査対象：全国の10代から60代以上の男女6,274名
調査方法：インターネットアンケート調査（複数回答）

1
2
3

プを発売。豆の形が見えない軟ら

ペーストの滑らかな舌ざわりは、イメージがわかない
9.9％

20 豆
7

60.5％

ビタミンB群が豊富〜

食卓にどのような豆料理が登場す

67.1％

相談に、ガルバンゾーや白インゲン

広がっています。

キユーピーでは2017年春に業務炭水化物が豊富・いま使用している食材

して、あるいはチョコレート味のもの

その後「豆の形が残っていると、

e

豆のスープや煮込み料理が頻繁

ハーブ味など種類も豊富。野菜スれが素材豆の第一号でnb

ファラフェル。
ヨーロッパ各地では、

ケットにフムスコーナーが置かれる

Hidde

豆が第３位に上がっており、高い関は、
レンズ豆を香辛料とともに煮込

加え、コロッケのように丸めて揚げた

欧 米ではすでにスーパーマー

1985年発売の業

豆などをソース状にしたピューレタイ

力的です。

肉とレッドキドニーをトマトと煮込み、ゾーやソラ豆をつぶしてスパイスをで開発したのが、をそのままデザートにと、楽しみ方もラダに使用してみたい食材」では、豆の食料消費量（加工用、飼料

中東地域では、ゆでたガルバン

中東からギリシャ、
トルコ辺りの伝

豆嫌いな子どもが食べない」という

メキシコのチリコンカンは、牛ひき給源になっています。

ができません。
そこ

ティックやクラッカーに付けて前菜とルギー産生栄養素バランス）を上

ション豊富です。

なる人が多く、豆は重要な栄養補

給 食では下準備

手に取れる食材としても非常に魅ちにも注目されています。

フェイジョアーダは、ブラックビーン

ズー教の教えから、
ベジタリアンに理が 基 本の学 校した。

その他の地域では、
トマト味、塩味、れ 変わりかもしれないというヒン入れたいが、当日調ほど普及しており、ガーリック味や国が変われば豆料理も変わる

スープに使う豆だけでも20種類を栄養価に優れた豆を取り取カロリーにおけるバランス（エネ

資料：豆類時報No.83（矢野経済研究所調査）より用消費を除く）が世界一のインドでル、レモン汁などと一緒にすりつぶの部田雅仁（とりた まさひと）。

に健康とファッションに敏感な人た

タンパク質・脂質・炭水化物の摂□ 豆のイメージは？

香辛料の効いたものなどバリエーてきたフムス。ゆでたガルバンゾー

部加工食品チーム・チームリーダー

とって不可欠な三大栄養素である

それを裏付けるように、「今後サを中心とした地域に限られています。

最近、日本でも認知度が高まっ

豆素材はないか』という要望でした」と話すフードサービス本部商品

真にしてもきれいでおしゃれに映ることから、「インスタ映えする」と、特料理に砂糖を用いるのは、アジア

豆のペーストがマヨネーズに？

り、手軽に利用できる素材豆に関理が提供されるようになりましを思いつくことが多いのですが、豆給食の現場からの『簡単に使えるません（下記の表参照）。

片や、外食や総菜におい日本で豆料理といえば甘い煮豆「素材豆を作るきっかけは、学校

豆人気の背景には、外食におけ人の豆類からの摂取 カロリーはisible
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隠れる豆

魅せる豆

E

広がる豆への興味s

豆は日本の食文化を築いてきた
大切な食品です。食育的な観点からも、次世代の子どもたちにぜひ豆を食べてもらいたいという思いもあります。栄養バランスからいっても、その存在の重要性はますます高まってくるでしょう。
カラフルで多種多様な豆を食べる「魅せる豆」、豆をソースに加工し「隠れる豆」
としての新たな食べ方。
新鮮で驚きのあるメニュー提案をして、新たな“豆ワールド”を広げたい。
パワーサラダ（※）で野菜の摂取拡大に貢献した実績を生かし、素材豆を通じて「健康」に対するキユーピーグ※パワーサラダとはアメリカでトレンドの食事になるサラダ。
「野菜」「タンパク質」「フルーツ」「トッピング」
を組み合わせ、
シンプルなオイル＆ビネガーで食べる。

8

ループの取り組みを今後も進めていきたいと考えています。

広 報 部 から新発売

卵の食文化を理解するための調査結果

袋から出してそのままサラダなどのトッピン
グに使えるアルミレスパウチシリーズから、
北 海道産のとうもろこしを原料とした「サラダクラブ 北海道コーン ホール」
を新発売しました。また2016年9月から休売
していた「サラダクラブ 大豆（北海道産）」の販売を再開。同時に、業務用の北海
道産とうもろこし商品についても、新商品を含む3品の出荷を順次開始しました。

キユーピーは、卵に関する調査結果「たまご白書 2017」を発表しました。
卵への認識や食べられ方、トレンドを分析することで、卵に関する正しい知識の啓発や卵料理の楽しみ方を提案することを目的としています。

「サラダクラブ 北海道コーン ホール」

「たまご白書 2017」50g

卵に対するイメージ

詰め替え用を発売

介護にまつわる意識調査実施
キユーピーは、介護にまつわる調査を実施しました。介護に関する認識や実態を分析することで、不安や課題の解消に向けた提案につなげていきます。
「ダブルケア」（育児と介護を両方しなければならない
状況）への捉え方は多様（n） 0 %

25 %

50 %

100 %

75 %

79.0
65.5
71.7
76.3
83.5
81.2
77.3
100

20 %

40 %

58.9
55.6
54.4

価格が安い

60 %

42.0
36.2
27.6

健康に良い
コレステロールが高い
子ども（家族）が喜ぶ

13.5

21.0
34.5
28.3
23.7
16.5
18.8
22.7

聞いたことがある聞いたことはない

介護をするようになってから約5割の人が、仕事に変化あり介護をするようになって、仕事に何らかの変化があった人は約半数。
「勤務時間の変更」「退職」「転職」と続きます。

食事の準備は、すべて手作りしている人が約6割
食事に困っている人 25.4％

40 %（いずれかを回答した人の割合）

20 %

7.2

6.8

食事の介助

食事の片づけ着替え

食品の買い物

その他日用品の買い物

話し相手になる

食事の準備

生活雑貨の
買い物

排泄

歩行全般

お風呂

7.6

会話の補助

13.0 11.7 11.6
9.7 8.3

広がる！豆ワールド

年代が上がるにつれ卵を多く食べている「普段の食事での『卵料理』の頻度」の問いに対して、
平均
回数は1週間に3.7回、
そのうちほぼ毎日食べている人は約3割。また、男女ともに年代が上がると平均回数が増えている
傾向がありました。

弁当と卵料理「不安は？」という問いに対して、「精神面」と答えた人は70.9％。年代別では40代以下で「仕事との両立」に対する不安に高い傾向が見られました。

17.1 15.4

見直される豆、期待される豆

お弁当に入れている卵料理は「卵焼き」80.9％。
入
れたいが入れていないのは「オムレツ」
35.3％でした。

40代以下の「ダブルケア」への不安は仕事との両立

21.6 20.3「卵について知っていること」について、「タンパク質が豊富である」を選んだ人は72.4％、「卵のタンパク質は良質である」が33.1％、「ビタミン、
ミネラルが豊富である」が28.3％と、栄養について認知している人が約3割いることがわかりました。厚生労働省が発表した「日本人の食事摂取基準」（2015年版）では、コレステロールの目標量が撤廃されまし
たが、「卵と血中コレステロール濃度に密接な関係はない」ということを知っている人は17.9％であり、認知がまだ進んでいない状況であることがうかがえます。

お弁当に入れたい理由

全体
1,242
55
20代以下
145
30代
287
40代
437
50代
271
60代
44
70代
80代以上
3

介護者が困っていることは？

0%

おいしい
彩りが良くなる
簡単に作れる
隙間埋めに便利安上がり
栄養価が高い卵料理を好きだから

20 %

40 %

60 %

80 %

71.6
59.7
54.8
35.0
30.7

豆の起源はどこにある？
大豆と日本人の深い結びつき
豆が日本の食卓を彩る
おいしい豆を食卓に届けるために
STEP1 豆を育てる
STEP2 豆を選り分ける
STEP3 豆を生かす
国が変われば豆料理も変わる
広がる豆への興味
豆のペーストがマヨネーズに？
新しい豆文化を広めたい

29.9
23.6

まとめ：調査結果から日本人は、1人当たりの年間消費量が300個（国際鶏卵協
議会報告書）を超える卵好きといわれています。
今回の調
査では、
それを裏付けるように約9割の人が「卵好き」ということがわかりました。体に必要な栄養素を豊富に含んでいるという認識がある一方、コレステロールに関しては、
まだ充分に認知されていないこともわかりました。

0%「すべて手作りしている」
が57.4％と高く「、一部市販品を利用」「ほとんど市販品を利用している」と続きます。
市販の介護食品の購入のカギは「食べやすさ」「保存がきくこと」
「価格」
でした。

まとめ：調査結果から
内閣府が2016年に実施した調査では、「ダブルケア」
をしている人は約25万人と推計されています。
今回の調査では、「ダブルケア」の捉え方はさまざまであることが分かりました。
介護する人が困っているものには、食事関連が高い傾向がある中で、市販介護食を利用していない人が約6割。
しかし、
40〜50代の約5割は市販介護食を活用していました。

広報部だより●豆といえば高校生の時の想い出。生物の授業で、エンドウ豆でメンデルの優性遺伝の法則を説明していた時、理解の悪い生徒にカッとなった先生が、熱弁途中から メンドウとエンデルの法則 と言いだし、笑いをこらえるのに精いっぱいでした。(Y.M.)●幼少期に愛読していたグリム童話。思えば 豆 がよ
く登場します。特にレンズ豆は、継母のいじわるの道具に使われたり、道標として森にまかれたりと大活躍するのですが、レンズ豆になじみのない日本の幼子には今一つ理解できず…。異文化を感じた貴重な体験です。(A.K.)

バックナンバーをご希望の方は広報部までご連絡ください︒「ノロクリアプロテイン」
は、キユーピー独自の技術
で、卵白中のタンパク質「リゾチーム」
を加熱変性させた抗ウイルス成分。アルコールに強いウイルスの除去に活用できることが特徴です。東京海洋大学との共同研究（2014年）で開発しました。

0%

栄養価が高いおいしい
様々な料理に使用できる

卵とコレステロールの関係を正しく理解している人は2割未満

ダブルケアの認知

使用頻度が高まる冬場に向けて、要望が多かった詰め替え用商品の発売を開始しています。
ケイブランシュは、2016年10月に販売を開始した、キッチン用アルコール除菌スプレーです。研究を基に独自開発した卵由来の抗ウイルス成分「ノロクリアプロテイン」
を配合し、吹きかけて5秒でウイルス・細菌を
99.9％（自社テスト）
除去できます。100％食品由来の成分で作られているため、キッチ
ンや食卓はもちろん、食器をはじめ、口に触れるものにも直接吹きかけて使用でき、拭き取りも不要です。
新発売した詰め替え用
は、専用ボトルに詰め替えて使 用します。内
容量はボトルタイプ（200㎖）より少ない180㎖にしました。使用頻度が高い人におすすめです。

98

卵が 好き な人は圧倒的多数派

北海道産の
とうもろこしの甘みと食感を楽しめます。
袋から出してそのまま使える
手軽さが魅力！

ノロクリアプロテイン配合「K Blanche（ケイブランシュ）」Vol.

卵を「好き」な人の合計は8 6.9％。一方、「嫌い」な人は1.2％でした。
「イメージ」については、「栄養価が高い」「おいしい」のほか、「様々な料理に使用できる」がそれぞれ5割以上。その一方で「コレステロールが高い」と健康に対するマイナスイメージを持つ人が、いまだにいるということが明らかになりました。

100g

キユーピーは、北海道産のとうもろこしおよび大豆を原料とした農産加工品について、
日本
罐詰株式会社十勝工場に製造を委託しています。2016年8月に北海道に甚大な被害をもたらした台風の影響により同工場が冠水被害を受けたことから、同年9月に関連する商品を休売。
その後、2017年8月に、同工場がコーン製品の製造を再開したことから、
当社商品についても出荷が可能になりました。

2018 JANUARY