お客 様むけ
編集責任者：大辻節子 Vol.91
関西営業所：大阪府大阪市淀川区宮原 1-7-1-1205 電話 06-6842-7917
本社：新潟県新潟市南区下塩俵 1463-1 電話 025(362)1611 Fax025(362)1616
新洋技研工業株式会社

元 気気 通通 信信
元

春４月、コロナが無ければ花見に新人歓迎会などで酒を飲む機会が多い時期。ところで、日本酒はどの様にして飲んでいますかと問われたら、燗か常温か冷やして飲むかのどれかだと思う。焼いた魚の骨酒やヒレ酒もあるが、基本的には温度の違いだけ。たぶん清酒が造られた頃（平安時代かな）から変わっていないだろう（肴は別）。でもこれからは違う。
日本酒が世界中で飲まれるようになれば、日本酒の伝統文化に縛られない各国の飲み方（肴も含む）が日本に入ってくるだろう。前例として寿司のカリフォルニアロールがある。
カニ風味蒲鉾・アボカドを酢飯で巻きゴマをまぶした寿司で生の魚介類は使わない。日常的に寿司・刺身を食べている
日本人から見れば違和感があるかもしれないが、食べてみると美味しいし「こんな寿司もありだな」と感じた。これは生の魚介類を食べない食文化が作り出した寿司で、寿司とはこういうものだという固定観念がある日本人には思いつかない。日本酒の飲み方も同じではないだろうか。
海外での日本酒の人気は高い。コロナが収まれば輸出量も更に増えるだろうが、外国人にとって日本酒は「米から造った醸造酒」に過ぎない。お酒の飲み方は国それぞれの食文化や風土で異なり、日本酒も自己流または自国流で飲まれるはず。ロンドンのパブでフィッシュ･アンド･チップスを食べながら、お猪口で熱燗を飲むとは考えにくい。極端な言い方をすれば、世界の百か国に輸出される日本酒には、100 種類の飲み方が待っていることになる。だったらその中から「こんな飲み方もありだな」「美味しそう」と思える飲み方を探せば良い。SNS で多種多様な情報が国境を越えて共有されている時代だ。
例えば、６月のリスボン。イワシ祭りの会場でオリーブ油とレモンをかけた焼きイワシの皿の隣には日本酒のボトル。
どんな飲み方をするだろうか。アメリカ中西部ウィスコンシ
ン州アシュランド郡の小さな村（友人の出身地）。庭でバーベキューをしているグループは、肉塊を噛みしめながら一升瓶を空にしている。どんな飲み方をしたのだろうか。
想像するとこんな感じかな。

お客さまこんにちは！ 春満開も間近ですね！ と同時に私は花粉と黄砂で目が！鼻が！
常態化してしまったマスク着用生活も今はまだ良いですが、気温の上昇とともに熱がこもり、蒸れた顔がかゆくなったり頭が熱くなってボーっとしてしまうので、そろそろ卓上ミニ扇風機を登場させないとかな？と考えております。そして黄砂と塩カルで黄色と白の粉が付着した車も晴天日にようやくスタンドで夏タイヤへ交換し、洗車もしてスッキリし、綺麗な色を取り戻しました。しかしタイヤ交換をしてもらっているときに車体の下側を見たところ、雪国でしかも海岸線が長い新潟の地勢もあってマフラーやそれを支える金具がサビサビに…。見えるところは綺麗にしても、見えないところ、しかも大切な場所の管理不足を反省しつつ、遅きに失した感はあるもののこれ以上進ませないよう、次回冬用タイヤに交換するときには下部の防錆コートも忘れずにしてもらうことにしました。
聞くところによると、車種にもよるのでしょうが新車を注文してから納車までに半年、ともするとそれ以上かかる車もあるとか。原因はコロナ禍による半導体や構成部品の供給不足ですが、その根っこにあるのがコストパフォーマンスの良い製品を作るために生産地を世界各国に求めたこと、そして「ジャストインタイム」方式の採用にあると言われています。もちろんそれゆえに競争力が高まり大きく成長したことは紛れもない事実ですが、一方で今回のようなパンデミックが引き起こされた時はまともに影響を受けることになるという危うさを併せ持つということをあらためて実感させられます。これは車だけに限らずモノづくりに必要な部材すべてに言えることで、更にロシア・ウクライナ情勢も追い打ちをかけ各方面へインパクトを与えています。当社が使用する部品関連もご多分に漏れず価格の上昇及び長納期化しており、特に鋼材関係については価格上昇に歯止めがかからず、見込み物件及び受注確定物件の部品や鋼材の先行発注・在庫は可能な限り行ってはいますが、当社の努力だけでは限界があります。そこで見積時からご発注までの期間が長くなる場合は再見積させて頂くことがありますことをご理解賜れば幸いです・・・。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
話は変わりますが、昨年中止となりました全国醸造機器工業組合と日本醸造用品組合協同開催の「醸造機器・用品展示会」ですが、全国新酒鑑評会の製造技術研究会が開催される日程に合わせ、東広島市の株式 会 社 サ タ ケ 様 の シ ョ ー ル ー ム 内 特 設 会 場 に て 開 催 す る 方 向で 各 方 面 と の 打 合 せ や 手 配 を 進 めて お り ます。但し昨年同様これから先の状況変化によっては中止を余儀なくされることもあるかと思いますが、無事開催の運びとなりました折には、感染対策をしっかり講じた上で、参加企業一堂、多くのお客様のご来場を心よりお待ち致しております。
生産部 島貫 修一

98.
LOV★お知らせ★ 日本の野鳥シリーズ はをもちまして終了といたしました 長らくご愛読いただきありがとうございました
つきましては完成版冊子ができあがりましたので ご連絡いただければ次号に同封いたします

飲み方も世界中と共有したい■【燻製作り】

技術営業部課長

吉田季史“コロナのなかで４”ハマっているまではいきませんが、燻製づくりをすることが増えました。

基幹事業サポート

きっかけは２年前のクリスマスパーティーです。妻の実家がイベント好山本

知男

きで、毎年３家族が集まり食事やプレゼント交換などをして過ごすのですが、メニューを考えるのに苦労しているのでちょっとは協力しようと、以前から興味のあった燻製にチャレンジしてみることにしました。使っていない鍋と網を利用し、YouTobe の投稿を参考に、食材だけでなく自分自身も燻され 4VG 臭を身にまといながらの作業でできた燻製を酒の肴として振舞ったところ好評で、その後もリクエストがあるたびに食材燻しをしております。
おすすめの食材は 6P チーズ。いつもの味が深みのあるリッチな味わいに激変します。その他チキン、明太子、ししゃも、卵などもおすすめです。
コロナ禍でパーティーや飲み会が企画できず友人と集まる機会が減りましたがその分「おうち時間」が豊かなものになるよう工夫して過ごしております。皆さまも燻製にチャレンジされてはいかがでしょうか。

■【ハムスター】

生産部

資材

岩崎敦子

我が家では 2 回ハムスターを飼ったことがある。
初めてハムスターが来たのは娘が小学校高学年の時だから 4，5 年前の事。絶対お世話するからと懇願され、渋々我が家に迎え入れた。ハムスターの寿命は 2～3 年ほど。どうせなら長生きしてほしいとオスの元気な子にしてみた・・・が、元気が良すぎた。世話する度にかじられ、抱っこしようものなら大暴れ。しまいには 2 回脱走もされた。空っぽのゲージを見た時のあの絶望感。餌につられてひょっこり出てきた時の安堵感はちょっとした感動ものだった。
二代目は娘が触れ合いたいからとおとなしいメスを選んだ。
それはそれはおとなしく娘にもよくなついた。娘の手の中でかわいらしくおやつを食べ、ちょこちょことテーブルの上で歩き回る姿にとても癒された。
二代目が亡くなって半年。今はメダカが 3 匹と少し寂しい我が家。

相変わらずコロナで日常の活動が出来なくてストレス溜まったままの状態です。前回も書きましたが、私が参加している吹奏楽団の活動も外向けでは丸２年間止まってます。
実は５年前にひょんな事から団長をやらされて、その時指揮者も変わって、今までと違った音楽になったと一応評
価も良くなってました。団員も増え、一時は 20 人ちょいだった人数が 35 人まで増えて、これからどんな活動して行こうかと、皆でワイワイ希望持っていた時にコロナが流行りだした。その後練習も自粛したり、医療関係の人も居るのでしばらく休団しますという人も出たり、やっぱり活動がなくなってくるとやる気も失せて来るのでしょうか、退団したりする人も出て、今では活動しているのは 25 人程まで減ってしまいました。仕切り直しも含めて、これからの活動を考えなくてはならない状態です。
とかく音楽は不要なものとして扱われがちですが、決して不要なものではありません。人の心を慰めたり勇気付けたりしてくれます。
スポーツ選手だって勝負曲などを聞きながら精神統一して、やる気をアップさせたりしていると聞きます。やる
気だけではなく気力を充実させ生きる望みを持たせてくれたり、人には無くてはならない大切なものです。それが飛沫が飛ぶとかで規制されたり中止させられたりで、これでは今のこの世の中、暗くなるばかりです。
コンサート会場は換気設備を max にしているのでファミレスや居酒屋さんより、ずっと換気の良い状態になってます。練習会場も換気を効かせて人の距離も離してやってます。どこもコロナを出したくなくて十分気を付けて対応しているので、演奏する方も聞き方も、安心して音楽を楽しんで頂けます。そして気持ちを明るく前向きにして、これからも楽しく暮らして行きたいと思います。早く今までの日常に戻れるよう願うばかりです。

又、あのほっこりしたかわいらしさに触れ合いたいなと思い始めた今日この頃です。
新洋技研工業株式会社

URL＝http://www.shinyo.co.jp

e-mail=info30@shinyo.co.jp

「新洋技研からサラリーを得る傍ら、プライベートでは釣り・山菜取り等を通して自然界◆ちょっと豆知識◆その 51「お酒の寿命」
技術営業部

取締役部長

成田

からもサラリー（自然の恵み）を得る筆者の春夏秋冬サイドビジネス“珍”日記」

護（mamoru@shinyo.co.jp）

昨年末、私にとっても、また当社にとっても衝撃的な出来事がありました。

技術営業部

坂井将之

Vol.1 冬のサイドビジネス “ワカサギ釣り”
釣行日：2022.2.12

場所：福島県檜原湖早稲沢エリア

当社の技術開発に関わる内容なので詳細を語れるのはもう少し先になりそうですが、一言で言うなら「お酒の寿命を延ばす技術」を目の当たりにし、その効果にたまげた、ということです。

ワカサギ釣りを始めてから、かれこれ 10 数年が経ちましょうか。ワカサギ釣りを始めたそもそものキッカケは、「家族で行っても簡単に沢山釣れてみんなで楽しめそうだか

清酒業界は、一年分の需要を見越して半年で製造するというスタイら・・・」と安易な思い込みから。１本数百円のリールと竿を家族人数分購入し、いざ初ルが永らく続きましたので、売れすぎると在庫ショートによるチャンめてのワカサギ釣りへ♪沢山釣るぞー！と、皆で意気込んで釣り場に到着、いざ実

スロス、思ったより売れずに長期在庫となると過熟による品質ダウ釣！・・・釣れない。全然釣れない。 何でだろう？と他の釣り人の道具を見渡すと衝撃ン、この板挟みで世の酒蔵経営者さんたちはずーっとご苦労されてきが走りました。電動リールに魚群探知機・・・しかも、ワカサギがエサを咥えてもアタリました。

が出るくらいのペラペラの竿（穂先と言う）。道具の全てが違っていました。

また、清酒の技術開発の方向性としても、「劣化しないお酒・お酒を劣化させない技術の開発」というのは正に古くて新しいテーマで、最近だと酒類総研が「老香前駆体低生産性酵母」を育種し、既に頒布も始まっています。

あれから 10 数年。過去の教訓を生かし電動リールと魚群探知機に加え、当時より進化したペラペラの穂先を携えて今日も檜原湖へ向かい早速実釣開始です。
魚群探知機の振動子（超音波を送受信する機器）を湖中に入れてみると、若様（ワカサギ）は良い感じで映っています。（写真赤矢印）

よく言われるように、清酒には消費期限はありません。

ところが、仕掛けを落とし一所懸命誘っても、なかなか口を使ってくれません。スター

私が酒屋に居た頃、地元の登録文化財の古いお屋敷から江戸時代のトしてから 4 時間ほど経過したところでやっと 8 匹ほど・・・次第に若様達の姿はなくお酒が出てきたということでちょっとしたニュースになりました。
私は残念ながらその機会を得られませんでしたが、当時の上司がその酒を酒類総研に持ち込んで味見するチャンスに恵まれました。
「真っ黒でアルコールっ気はなく、濃いみりんみたいだった。腹は下さなかった」とのことです。
国税当局で清酒の製造年月に関して改定を検討する方向だ、などといった話も聞こえてきています。
お酒の寿命を延ばす技術開発、当社もその一翼を担うべく、精進していきたいと思いました。

なり魚群探知機のモニターは「脳死状態」。虚しくも仕掛けが湖底に落ちていく姿のみが映ります。（黒矢印）

その後、2 匹追加で本日はゲームオーバー。

10 数年前の教訓を生かし高価な道具を揃え、片道 3 時間、150 ㎞の道のりを高騰す
るガソリンを惜しみもなく使って来てるのに“メダカ”みたいなワカサギがたった 10匹・・・いったい 1 匹いくらのワカサギになるんだろう？
今日はキレイな会津磐梯山を拝めたのが唯一もの救い．．
．
ビジネス不成立！