Ver1.0

農業技能測定試験कृिषकौश� मापन परी�ा

テキスト 耕種農業全般《मूलपाठ सामान्य फसल की खेती》一般社団法人 全国農業会議所
नेशनल चैम्बर ऑफ़ एग्रीकल्चर (राष्ट्रीय कृ िष मं डल, जापान)ヒンディー語版
िहं दी सं�रण

पुनरीक्षण वृत््ताांत
संस्करण क्रमांक

पुनरीक्षण तिथि1.0

१७ फरवरी २०२०पुनरीक्षण अवलोकन

पुनरीक्षित भागप्रथम संस्करण प्रकाशित किया प्रथम संस्करण प्रकाशित कियाप्रस्तावना
जापान के कृषि स््थलोंपर श्रमिक बल की कमी गंभीर हो रही हैैं । इस लिए, हमारे दे श के कृषि स््थलोंपर तत्काल
स्वरूपसे सक्रिय हो सकनेवाले विदे शी मनुष्यबल संसाधन (विदे शी कृषि सहकारी कर््मचारी) को श्रमिक बल के रूप मेेंस्वीकार करनेवाली नयी परियोजना के तौर पर एक विशेष कौशल्य प्रणाली का निर््ममाण किया गया हैैं । विदे शी कर््मचारी
प्रशिक्षण योजना के अलावा, इस परियोजना से जापानी कृषि की दे खभाल और विकास की सहायता करनेवाली व्यवस््थथा केतौर पर बहुत उम्मीदेें कियी जा रही हैैं ।इस परियोजना के अंतर््गत, विदे शी कर््मचारीयोंको कृषि क्षेत्र मेें काम करने के लिए राष्ट्रीय स्तर पर निर््धधारित कृषिसंबद्धित ज्ञान और कौशल्य आदि आवश्यकताएँ पूरी करना जरुरी हैैं ।इस लिए, जापान के राष्ट्रीय कृषि मंडल ने कृषि, वन एवं मत्स्य पालन मंत्रालय के सहयोगतासे, विदे शी कर््मचारीयों केजापान मेें प्रवेश करने से पहले उनकी कृषि आदि क्षेत्र संबद्धित ज्ञान और कौशल्यता की पुष्टि और मूल््याां कन करने के लिए,एक परीक्षा (कृषिकौशल मापन परीक्षा) का वित्त वर््ष २०१९ से आयोजन करना शुरू किया हैैं । उनमेें (१) सामान्य फसल कीखेती और (२) सामान्य पशुपालन एवं खेती इन दो तरह की परीक्षाओं का आयोजन किया जाता हैैं ।इस मूलपाठ मेें, सामान्य फसल की खेती के परीक्षार्थी से उम्मीद किये जानेवाले ज्ञान और कौशल्यता के बारे मेें, फ़ोटोया चित्रण का उपयोग करके आसान शब्दोमेें खुलासा किया गया हैैं । हम आशा करते हैैं की यह परीक्षार्थीओं के कामआएगा और उनकी सहायता करे गा।यह ध्यान देें कि, सामान्य फसल की खेती परीक्षा मेें, जापान के कृषि क्षेत्र मेें काम करने के लिए आवश्यक जापानी भाषाका ज्ञान हैैं या नहीं इसकी पुष्टि और मूल््याां कन करने के लिए प्रश्न समाविष्ट हैैं । इस लिए, परीक्षा दे ते वक़्त नेशनल चैम्बरऑफ़ एग्रीकल््चर द्वारा जापानी सीखने के लिए अलग से बनाए गए पाठ्यपुस्तक का भी उपयोग करेें ।अन्तमेें, इस पुस्तिका के निर््ममाण मेें, यामाकी योशिकाझु-पूर््व प्रोफेसर, उत्सुनोमिया विश्वविद्यालय (फलदार वृक्ष) से लेके,ओहाशी युकिओ (बागवानी), नागाशिमा तादाशी (धान की खेती), हिरासावा आकेमी (फसल की खेती), तथा कृषि कौशल्य
मापन परीक्षण विकास समिति, फसल की खेती उपसमिति के प्रत्येक सदस्य का बहुत सहयोग प्राप्त हुआ हैैं । हम उनकेसहयोग के लिएबहुत आभारी हैैं ।सितम्बर, २०१९नेशनल चैम्बर ऑफ़ एग्रीकल््चर

विषयसूची

１सामान्य रूप की जापानी खेती1 धान की खेती������������ 1
2 सब्जियां�������������� 1

２सामान्य फसल की खेती３स्वास्थ्य और सुरक्षा

1 प्रत्येक अंग की वृद्धि���������� 2
2 रोपण व्यवस््थथा एवं फसल पद्धति����� 4
3 बुवाई��������������� 5
4 प ौध (सीडलिंग) उगाना और रोपना����� 6
5 पानी दे ना (वॉटरिं ग)���������� 86फ सल उगानेवाली मिट्टी�������� 10
7 मिट्टी की तैयारी���������� 12
8 ए क ही तरह की फसल उगाने से हानि�� 15
9 उर््वरक������������� 161कृ षि यंत््रोों का सुरक्षित उपयोग कैसे करेें �� 302क ीटनाशक का छिड़काव������� 32
3 बि जली सप्लाई और ईंधन तेल का व्यवस््थथापन
(हैैं डलिंग)�������������

４

3 फलदार वृक्ष������������� 1

10 उर््वरक एप्लीकेशन (उर््वरक डालना)�� 19
11 मेड़ उभारना…………………………… 21
12 प ौधों की कटाई-छटाई (कृन्तन)���� 22
13 कृत्रिम परागण���������� 23
14 शाखाओं का कृन्तन (प्रूनिंग), आकर््षक बनाना� 23
15 फसल कटाई���������� 24
16 आवरण सामग्री का उपयोग����� 25
17 क
 ीट एवं खरपतवार नियंत्रण की जानकारी� 27

4 स ुनियोजन और सुव्यवस््थथापन������ 36
5 स् टे पलडर (सीढ़़ी) का सुरक्षित उपयोग��� 3734

धान की खेती के काम

1 बीजों की तैयारी���������� 38
2 पौध उगाना������������ 39
3 ‍ख ेत का प्रबंधन����������� 40

4 फसल कटाई����������� 42
5 समायोजन/वहन���������� 426कटाई के बाद धान के खेतों का प्रबंधन�� 42

５फसल/ सब्जियों की खेती６सुविधा की बागवानी कार््य

1 उ गायी जानेवाली फसलों की विशेषताएं �� 452फ सल/ सब्जियों का खेती प्रबंधन���� 51

1 स ुविधा की बागवानी कार््य विशेषताएं ��� 55
2 स ुविधा (हाउस) के प्रकार और संरचना�� 573आ
 वरण करने वाली सामग्री और उनकी विशेषताएं � 58
4 स ुविधा के अंदरवाले उपकरण����� 60

7

5 पर््ययावरण प्रबंधन���������� 62
6 वृद्धि का निदान���������� 64
7 ह ाइड््ररोपोनिक खेती (जल संवर््धन)���� 65
8 पौध उगाने के तरीकेें��������� 66फलदार वृक््षोों की खेती का काम1फ लदार वृक््षोों की परिभाषा और प्रकार �� 682फ
 लदार वृक््षोों की खेती की विशेषता��� 683फलदार वृक्ष की खेती का प्रबंधन����� 714फ लदार वृक््षोों की सुविधा मेें खेती���� 85

8

3 बीज�������������� 52

5 ‍म ुख्य फलदार वृक््षोों की विशेषताएं औरखेती प्रबंधन������������

85कृषि सामग्री और कृषि यंत्र������

87

6 फलों के पेड़़ोों के लिए उपयोग की जाने वालीकृषि पारिभाषा (शब्दावली)��������� 90फोटो सूची (सब्जियां /आवरण सामग्री/फल)सब्जियां �������� 94आवरण सामग्री����� 95फल��������� 95

विषयप्रवेश
जापान मेें प्रवेश करते समय की सावधानियां

जापान मेें प्रवेश करने और कृषि मेें संलग्न होने पर, पशुओं के संक्रामक रोगों और कीटों के आक्रमण कोरोकने के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन सुनिश्चित रूप से करेें ।◦जापान आने से पहले एक सप्ताह के भीतर पशुओं को न छु एं ।◦एक सामान्य नियम के रूप मेें, कृपया जापान प्रवेश करने के बाद (पुन: प्रवेश पर भी) एकसप्ताह तक पशुशाला और उसके आसपास प्रवेश न करेें ।◦कृपया विदे शों मेें उपयोग करके गंदे हुए हुए काम के कपड़़े , काम के जूते, बड़े जूते आदिलेकर न लाएं ।◦बिना निरीक्षण प्रमाण पत्र के मां स, है म, सॉसेज और बेकन जैसे मां स उत्पादों को जापान मेेंन लाएं ।◦कृपया अपने परिवार और परिचितों से कहेें कि वे छोटे पैकेज या छोटे मेल (अंतरराष्ट्रीय मेल)द्वारा मां स उत्पाद आदि जापान न भेजेें।

◦इसके अलावा, फार््म मैनेजर के निर्दे शोंनुसार सुरक्षित रूप से काम करेें ।१सामान्य रूप की जापानी खेती१. धान की खेतीधान की खेती यह चावल धान का उत्पादन होता है ।एशियाई चावल और अफ्रीकी चावल,इन दो प्रमुख प्रकार की खेती दु निया भर मेें मुख्य रूप से एशिया मेें की जाती है ।एशियाई चावल व्यापक रूप से इं डिका और जपोनिका मेें विभाजित हैैं , और उनमेें से जापान मेें उत्पादन किए जानेवाले
चावल ज्यादातर जपोनिका है ।इं डिका भूरा चावलजपोनिका भूरा चावलचावल के फल की भूसी निकालकर चावल (दाना) प्राप्त किया जाता है ।पशुओं के लिए चारा के रूप मेें उपयोग किए जानेवाले चावल और चावल का आटा बनाना आदि प्रसंस्करण के लिएउपयोग किए जानेवाले चावल का भी उत्पादन किया जाता है ।चावल की खेती के काम जैसे कि जुताई, चावल की बुवाई, कटाई (चावल की कटाई), थ्रेसिंग (दौनी) और समायोजन
मशीनीकृत हैैं ।

२. सब्जियां

खुले मैदान की खेती के साथ ही, ग्रीनहाउस आदि सुविधाओं मेें भी सब्जियों की खेती सक्रिय रूप से कियी जाती है ।सब्जियों के प्रकार मेें, जड़ वाली सब्जियां हैैं जिनके जड़़ोों और प्रकंदों का उपयोग किया जाता है , पत्तेदार सब्जियां हैैंजिनकी पत्तियों का उपयोग किया जाता है , और फल सब्जियां हैैं जिनके फलों का उपयोग किया जाता है ।सब्जियों के ब्रीडिं ग और खेती की तकनीकों मेें सुधार करके उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उत्पादन किया जाता है ।इसके अलावा, ग्रीनहाउस खेती और आवरण सामग्री के प्रसार के कारण साल भर एक ही तरह की सब्जियों का उत्पादन
किया जाता है । इसे साल भर की खेती कहा जाता है ।

३. फलदार वृक्ष

सदाबहार फलों के पेड़़ोों मेें सात्सुमा मैैंडरिन जैसे निम्बू-वंश के फल और लोक्वाट समाविष्ट हैैं ।और, पतझड़़ी फलों के पेड़़ोों मेें सेब, बेल, नाशपाती आदि हैैं ।सेब की खेती सर््ददियों मेें ठं डे क्षेत््रोों मेें की जाती है , तो सात्सुमा मैैंडरिन की खेती गर््म क्षेत््रोों मेें ज्यादातर की जाती है ।1२सामान्य फसल की खेती१. प्रत्येक अंग की वृद्धि(१) पौधों के अंगपत्तियां , डं ठल और जड़ें विकास के अंग हैैं । इन्हहें पोषण संबंधित अंग कहते हैैं ।फूल और फल ये संतानोत्पत्ति के अंग हैैं । इन्हहें जनन अंग कहते हैैं ।अिन्तम छोर की कली(अिपकल बड)फू लजनन अंग

डंठल
がपत्तें

पत्ती के कक्षがपर िखलनेवाली कली(लेटरल बड)पोषण संबंिधत अंगजड़ें(२) पोषण वृद्धि और प्रजनन वृद्धि
वृद्धि मेें, पोषण वृद्धि और प्रजनन वृद्धि समाविष्ट होते हैैं ।पोषण वृद्धि मतलब पत्तियां , डं ठल या जड़ें जैैंसे पोषण संबंधित अंग का बड़ा होना होता हैैं ।तो प्रजनन वृद्धि मतलब फल और बीज बनाना होता हैैं ।पोषण वृद्धि से प्रजनन वृद्धि तक परिवर््तन करने की स््थथिति और तरीके फसल के प्रकार अनुसार विभिन्न होते हैैं ।(३) प्रकाश संश्लेषण
फसलेें प्रकाश संश्लेषण करती हैैं ।प्रकाश संश्लेषण के लिए प्रकाश, कार््बन डाइऑक्साइड (CO2) और पानी (H2O) की आवश्यकता होती है ।फसलेें प्रकाश संश्लेषण द्वारा कार्बोहाइड््ररेट का संश्लेषण करती हैैं ।आम तौर पर, प्रकाश जितना प्रभावशाली होता है , उतना ही अधिक प्रकाश संश्लेषण होता है ।2

２ सामान्य फसल की खेती(४) श्वसन
फसलेें श्वसन करती हैैं ।फसलों का श्वसन तब सक्रिय होता है , जब फसल बहुत बढ़ रही होती हैैं या जब तापमान अधिक होता हैैं ।यदि रात का तापमान अधिक हो तो फसलों का श्वसन अधिक होगा और दिन के दौरान बनाए गए कार्बोहाइड््ररेट् स उतनेही अधिक उपभोग किये जाएं गे, और उतनी ही कम फसलेें जमा कियी जाएगी।

काब�न डाइऑ�ाइड CO2आ�ीजन गैस O2

सूय�प्रकाश

प्रकाश सं�ेषण

वा�ो�ज�न
पानीिछद्रपानी(H2O)

काब�हाइड�ेट्स

�सन

िछद्र

अकाब�िनक पोषक त�पोषक पानी का अवशोषण(५) वाष्पोत्सर््जनफसल की पत्तियों की छिद््रोोंसे पानी बाहर निकाला जाता हैैं । इसको वाष्पोत्सर््जन कहते हैैं ।(६) पोषक पानी का अवशोषण
फसलेें जड़़ोों से मिट्टी मेें मौजूद पोषक तत््वोों और पानी को अवशोषित करती हैैं ।

3काब�न डाइऑ�ाइड
CO2आ�ीजन गैस O2पानी

２ सामान्य फसल की खेती(७) फुलकलि की रचनाजैसे-जैसे वनस्पति का पोषण विकास होता है , प्रजनन वृद्धि शुरू होती है और फूलों की कलियाँ बनने लगती हैैं । इसे कलीविभेदन कहते हैैं । कली विभेदन के आगे दिए हुए दो प्रकार के होते हैैं ।
१. वनस्पति का पोषण विकास होने के बाद नियमित रूप से विभेदन होनेवाला प्रकार
उदाहरण: टमाटर
२. तापमान, दिन की लंबाई जैसे पर््ययावरण मेें परिवर््तन होने के कारण बदलनेवाला प्रकार
उदाहरण: मूली, पालकशॉर््ट-डे पौधे (छोटे दिन मेें बढ़नेवाले पौधे) ऐसे पौधे होते है जिनका कली विभेदन तब होता है जब अंधेरे का समय एकनिश्चित समय से अधिक लंबा होने लगता है (उजाले का समय कम होने लगता है )। स्ट् रॉबेरी, गुलदाउदी, आदि।लॉन््ग-डे पौधे (बड़े दिन मेें बढ़नेवाले पौधे) ऐसे पौधे होते है जिनका कली विभेदन तब होता है जब अंधेरे का समय एकनिश्चित समय से छोटा होने लगता है (उजाले का समय लंबा होने लगता है )। पालक आदि।कुछ पौधे ऐसे भी होते है जिनका कली विभेदन तापमान गिरने पर होता है । मूली, पत्ता गोभी, ब्रोकली आदि।२. रोपण व्यवस््थथा एवं फसल पद्धति(१)रोपण व्यवस््थथा
रोपण व्यवस््थथा खेत मेें उगाई जाने वाली फसलों का प्रकार और फसलों का क्रम होता है ।(२) फसल पद्धतिएक ही फसल की खेती भी, अलग-अलग समय पर और अलग-अलग तरीकों से खेती की जा सकती है । इसे फसलपैटर््न (पद्धति) कहतेें हैैं ।उदाहरण के तौर पर पत्ता गोभी और मूली जैसी पत्तेदार सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों के लिए, अलग-अलग बुवाईऔर कटाई के समय अनुसार बदलने वाली वसंत की बुवाई वाली खेती, गर््ममियों की बुवाई वाली खेती और शरद ऋतु कीबुवाई वाली खेती वगैरह होती है ।इसके अलावा, टमाटर और खीरे की खुले मैदान की (साधारण) खेती से पहले उपज दे नेवाली जबरन खेती की जातीहै , और दे री से उपज दे नेवाली नियंत्रित खेती भी की जाती है करती है ।

4

２ सामान्य फसल की खेतीफसल पद्धति
महिना जनवरी

फरवरीमार््च

अप्रैल

मई

जून

जुलाई

अगस्त

सितम्बर अक्टू बरनवंबरदिसंबर

जबरन खेती (हाउस)खीराखुले मैदान की खेती (साधारण खेती)नियंत्रित खेती (हाउस)वसंत ऋतु की बुवाई- गर््ममियों की कटाईपत्ता गोभीगर््ममियों की बुवाई-सर््ददियों की कटाईशरद ऋतु की बुवाई- वसंत ऋतु की कटाईसर््ददियों की बुवाई-गर््ममियों की कटाई
बव
ु ाई

हाउस

उपज

३. बुवाई(१) बुवाईबीज बोने के कार््य को बुवाई कहते हैैं ।बीजों के अंकुरण के लिए पानी, तापमान और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है । इन्हहें तीन अंकुरण शर्ततें कहते हैैं । तीनअंकुरण शर्ततों को सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी से ढक दिया जाता है ।कुछ बीज ऐसे होते हैैं जो प्रकाश के संपर््क मेें आने पर आसानी से अंकुरित होते हैैं (प्रकाश प्रेरित अंकुरित बीज) औरकुछ बीज ऐसे होते हैैं जिनका अंकुरण प्रकाश के संपर््क मेें आने पर मुश्किल हो जाता हैैं (अंधेरा प्रेरित अंकुरित बीज)। प्रकाश
प्रेरित अंकुरित बीज हल्के से मिट्टी से ढके जाते हैैं । अंधेरा प्रेरित अंकुरित बीज गहरे मिट्टी मेें ढके जाते हैैं ।(२) सीधी बुआईसीधी बुआई मतलब सीधे खेत मेें बीज बोना।
मूली, गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियों की सीधी बुआई की जाती हैैं ।(३) बीीज बोोनेे केे लि�ए उपयोोग होोनेे वाालेे कृृषि� उपकरणණ

हैैं ड-पुश बुआई मशीन

सीडर

5

２ सामान्य फसल की खेती(४) फसलों की दू रीसीधी बुआई मेें फसलों की दू री रखी जाती हैैं । इसका मतलब उन पौधों को हटाना जो कीटों से प्रभावित हुए हैैं , या विकृत
पौधों और अतिरिक्त पौधों को हटाना ताकि पौधों के बीच की दू री सही हो।.

अ��� िवकास

प�तों की िवकृित/कीट लगना

फसलों की दू री रखना फसलों की दू री रखनाफसलों की दू री रखनाखराब िवकास

छोड़नापास पास पौध�छोड़नाफसलों की दू री रखनाछोड़ना

४.पौध (सीडलिंग) उगाना और रोपना(१) पौध (सीडलिंग) उगानाबीज को खेत से अलग जगह पर बोने और पौध तैयार करने को पौध उगाना कहाँ जाता है ।जिस जगह पर पौध उगाई जाती है उसे नर््सरी कहते हैैं ।पौध उगाना फल सब्जियां (जैसे टमाटर, खीरा), पत्तेदार सब्जियां (जैसे गोभी, सलाद) इनके लिए किया जाता हैैं ।पौध उगाने के फायदे
· मौसम मेें बदलाव जैसे बारिश और तेज हवा, बीमारियों और कीटों से पौध की रक्षा कियी जा सकती हैैं ।· स्वस््थ और अच्छी तरह से विकसित पौध बनायी जा सकती हैैं ।· खेत मेें खेती की अवधि को कम कर के उस दौरान खेत मेें अन्य फसलेें उगायी जा सकती हैैं ।· एक छोटे से क्षेत्र मेें कुशलता से पौध उगाया जा सकता हैैं ।(२) रोपना
रोपना मतलब एक खेत मेें पौध लगाने का कार््य होता है ।फसल के प्रकार के आधार पर, रोपण के लिए उपयुक्त विकास की स््थथिति और रोपण अंतराल (पौधों के बीच) अलगअलग होते हैैं ।

6

２ सामान्य फसल की खेतीरोपण के प्रकार मेें मशीन का उपयोग करना और हाथ से रोपण करना यह दो तरीके होते हैैं ।रोपण अंतराल

रोपण मशीन

मशीन रोपण और हस्त रोपण की विशेषताएं
○ मशीन से होनेवाला रोपणपेशेवरों: कम समय मेें बड़़े क्षेत्र मेें लगाया जा सकते है ।नुकसान: पौध की वृद्धि समान रखने जैसे उच्च श्रेणी की तकनीक की आवश्यकता होती है ।
○ हाथ से होनेवाला रोपणपेशेवरों: निश्चितरूप से पौध लगाया जा सकता है । कोई खर््च लगता नहीं है ।नुकसान: इसमेें लंबा समय लगता है , और झुकने जैसा कठिन काम रहता है ।

7हस्त रोपण

２ स्ताम्तान्य फसल की खेतीौिल्यव्यावहाररक क○ रोप्ताई के तलए उतचत रोपण तरीकोां को समझें।
गमले मेां पौध्ता लग्ताने क्ता तरीक्ता

गमले से नशकालना

रोपने का तरीका

प्लग अांकुर को रोपने क्ता तरीक्ता

मेड़ के बीचोंबीच रोपना

थोड़ा गहरा रोपण अच्ा होता हैओछा रोपण

शतरछा रोपण५.प्तानी दे न्ता (वरॉटररां ग)(१) पानी दे नापानी दे ना (वॉटररं ग) भी एक महत्पूण्म काय्म है ।फसलों की वृद्धि और शमट्ी की द्स्थशत को दे खते हुए पानी शदया जाता है ।पानी की आवश्यक मात्रा तापमान और आद््म ता पर शनभ्मर करती है । अशधक पानी दे ने से जड़ें गल भी सकती हैं ।मुख्य रूप से सुबह और िाम को पानी शदया जाता है ।8

２ सामान्य फसल की खेती(२) पानी दे ने के तरीकेें१) भूमि के ऊपर पानी दे नायह फसल पर पानी डालने का सामान्य तरीका है ।होसेस, नल, स्पप्ररिंकलर, पानी दे नेवाली ट्यूब आदि काप्रयोग करेें ।बहुत गर्मीयों मेें बीच दिन मेें पानी ना दे ने की कोशिश
करने हैैं ।२) जड़ों के पास पानी दे नायह फसल की जड़ को पानी दे ने का तरीका है । इसमेें ड््ररि प सिंचाई ट्यूब का उपयोग होता हैैं । इससे पानीबचाया जा सकता हैैं ।३) मेड़ के बीचयह मेड़ के बीच पानी दे ने का तरीका हैैं । इसमेें पानी कीबहुत आवश्यकता होती हैैं ।(३) पानी दे ने के लिए उपयोग होनेवाले उपकरण

नलस्प्रिंकलर

पानी देनेवाली ट्यूब

9ड्रिप सिंचाई ट्यूब

２ स्ताम्तान्य फसल की खेतील्यव्यावहाररक कौि○ प्तानी दे ने के मुख्य उपकरण को समझ लें।○ प्तानी दे ने क्ता सही समय समझ लें।○ तड्र प तसांच्ताई �ूब, प्तानी दे नेव्ताली �ूब जैसे प्तानी दे ने के स्ताधन को समझ लें।६. फसल उग्तानेव्ताली तमट्ी(१) शमट्ी के गठन के वगथीकरण
जापान में शमट्ी के गठन को शचकनी शमट्ी के अनुपात के अनुसार ५ वगतों में बां टा गया है ।शमट्ी की उव्मरता (उपजाऊपन), जलशनकास आशद में शमट्ी के गठन अनुसार बहुत फक़्म पड़ता हैं ।तमट्ी के गठनतचकनी तमट्ी की प्रततशतत्ताः

उपज्ताऊपन

जलतनक्तास

तचकनी तमट्ी

50.0% या अशधक

अच्ा

ख़राब

तचकनी दोमट तमट्ी

37.5~50.0%अच्ाथोडा ख़राब

दोमट तमट्ी

25.0~37.5%

अच्ा

अच्ा

बलुई दोमट तमट्ी

12.5~25.0%थोडा ख़राब

अच्ाबलुई तमट्ी

12.5% या कम

ख़राब

अच्ा

कई फसलें उगाने के शलए उपयुक्त शमट्ी शचकनी दोमट शमट्ी या दोमट शमट्ी होती हैं शजसमें रे ट और शचकनी शमट्ी सहीमात्रा में रहतीं हैं ।

10

２ स्ताम्तान्य फसल की खेतील्यव्यावहाररक कौि○ तमट्ी के नमूनोां को दे खकर तमट्ी के गठन में ़िक्य पहच्तानने में सक्षम बनें।
○ तमट्ी के गठन को तनध्ता्यररत करने की सरल तवतध को समझ लें।शमट्ी हाथ में दबाने पर इकटठी

इकटठी बनतीं हैं पर दरारें हैंइकटठी बनतीं हैंनहीं बनतीं

बलुई तमट्ी~बलुई दोमट तमट्ी

तचकनी तमट्ी~तचकनी दोमट तमट्ी

तचकनी तमट्ी

○ तमट्ी के गठन अनुस्तार उसकी तवतशष्टत्ता को (उव्यरत्ता, जलतनक्तास) को समझ लें।(२) शमट्ी के प्रकार
जापान की कृशि भूशम में स्थलाकृशत के अनुसार शवशिष् शमट्ी शवतररत की गयी है ।मुख्य शमट्ी समूह१) क्ताली तमट्ी (एां डोसोल)यह पठारों और पहाशड़यों पर व्यापक रूप से शवतररत हैं । यह मुख्य रूप से �ालामुखीय राख है और इसमें बहुतअशधक मात्रा में ह्मस होता है । यह काली शमट्ी की परत है । जापान के आधे खेतों में एं डोसोल हैं ।२) भूरी तर्ताई की तमट्ीयह जलोढ़ तराई क्षेत्रों में प्राकृशतक लेवी पर शवतररत हैं । सभी या लगभग सभी परतें भूरी शमट्ी की परतें हैं । इसकाउपयोग खेतों में शकया जाता है ।३) धूसर रां ग की तर्ताईयह अच्े जल शनकासी वाले जलोढ़ पंखों और मैदानों में शवतररत हैं । यह एक धूसर रं ग की शमट्ी की परत होती है ।इसका उपयोग धान के खेतों में शकया जाता है ।४) ग्े (गीली) तमट्ीयह जलोढ़ गढ् ढ़ों में शवतररत है । यह नीले-धूसर रं ग की शमट्ी की परत होती है । इसका उपयोग धान के खेतों में शकयाजाता है ।(३)शमट्ी की कण संरचनाकण संरचना का मतलब शमट्ी के कणों के समूह बारे में जानकारी है ।

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２ स्ताम्तान्य फसल की खेतीशजस शमट्ी में कण अशधक होतें हैं (दानेदार शमट्ी) मुलायम और फसल गाने के शलए उपयुक्त होती है ।दानेदार संरचना के शवरुधि एकल-दानेदार संरचना होती है । एकल-दानेदार संरचनावाली शमट्ी कठोर होती है । उसकीदानेदार संरचना बढ़ने के शलये खाद और जैशवक पदाथ्म डालें जाते हैं ।द्तानेद्तार तमट्ी की तवतशष्टत्ता
· शमट्ी में अन्तर होता है ।
· यह उव्मरक पोिक तत्ों को सोख लेता है और इसमें उपजाऊपन

एकल-द्तानेद्तार

द्तानेद्तार सांरचन्ता

होता है ।· सां स लेने की क्षमता और पानी की पारगम्यता अच्ी होने के कारनइसमें फसल अच्ी तरह से उगती है ।
एकल-द्तानेद्तार तमट्ी की तवतशष्टत्ता
· सां स लेने की क्षमता और पानी की पारगम्यता कमज़ोर होने के कारन इसमें फसल उगना मुद्किल होता है ।ल्यव्यावहाररक कौि○ द्तानेद्तार सांरचन्ता और एकल-द्तानेद्तार सांरचन्ता समझ लें।(४) शमट्ी के ३ अवस्थाओं की संरचना
शमट्ी ठोस अवस्था (शमट्ी के कण, काब्मशनक पदाथ्म), द्व अवस्था (नमी), और वायु अवस्था (हवा) से बनी होती है । इनतीनों को शमट्ी की ३ अवस्थाओं की संरचना कहा जाता है ।ठोस अवस्था, द्व अवस्था, और वायु अवस्था का संतुलन फसलों की वृद्धि को प्रभाशवत करता है ।अच्ी शमट्ी में ठोस अवस्था, द्व अवस्था और वायु अवस्था सारी ३०~४०% होती है ।

७. तमट्ी की तैय्तारी(१) मृदा िद्क्त
मृदा िद्क्त का मतलब कुल मृदा उत्ादकता है ।मजबूत शमट्ी में फसल अच्ी तरह से बढ़ती है , और अशधक फसलों का उत्ादन शकया जा सकता है ।शमट्ी की िद्क्त बढ़ाने के शलए शमट्ी की तैयारी करना कृशि का आधार है ।12

２ सामान्य फसल की खेतीमजबूत मिट्टी की विशिष्टताएं(१) इ समेें मुलायम मिट्टी की एक मोटी परत होती है , और सां स लेने योग्य और पानी बनाए रखने वाली होती है ।(२) इसमेें फसल के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैैं और मिट्टी की अम्लता उचित सीमा मेें होती है ।(३) इसमेें उचित मात्रा मेें कार््बनिक पदार््थ होते हैैं और मिट्टी के सूक्ष्मजीव सक्रिय होते हैैं ।(२) मिट्टी की तैयारी१) जुताई (जोतना): भौतिक गुणों मेें सुधार
मिट्टी को खोदकर पलटने को जुताई कहते है ।मिट्टी मेें हवा डालकर मिट्टी को नरम बनाया जाता है ।जुताई से मिट्टी के सां स लेने और जलनिकासी मेें सुधार होता है ।मिट्टी को गहरे स्तर तक जोतना गहरी जुताई है ।२) अम्लता मेें सुधार: रासायनिक गुणों मेें सुधार
जापानी मिट्टी आमतौर पर अत्यधिक अम्लीय मिट्टी है ।इसलिए फसल के अनुकूल अम्लता मेें सुधार करना आवश्यक है ।अम्लीय मिट्टी मेें सुधार करने के लिए, उचित मात्रा मेें चूना या मैग्नीशियम चूना छिड़का जाता है ।३) कार््बनिक पदार््थ की पुन:पूर््तति: सूक्ष्मजैविकी चरण मेें सुधारखाद और कार््बनिक पदार््थ जैसे मृदा कंडीशनर छिड़के जाते हैैं ताकि मिट्टी मेें अधिक और सक्रिय सूक्ष्मजीव हों।(३) उचित pH (पीएच)pH (पीएच, हाइड््ररोजन आयन एकाग्रता सूचकां क) मिट्टी की अम्लता दर््शशाता है ।
pH 7 तटस््थ है , 7 से ऊपर क्षारीय है , और 7 से नीचे अम्लीय है ।
7 से कम pH वाली मिट्टी को अम्लीय मिट्टी कहा जाता है , और 7 से अधिक pH वाली मिट्टी को क्षारीय मिट्टी कहा जाता है ।अधिकां श जापानी फसलों के विकास के लिए उपयुक्त pH 5.5 से 6.5 तक होता है ।फसल के प्रकार और वृद्धि के लिए उपयुक्त pH

6.5-7.0पालक

5.5-6.0शकरकंद

6.0-7.0

मूली, पत्ता गोभी, टमाटर

5.0-6.5आलू

6.0-6.5बैैंगन, लेत्तुस (सलाद पत्ता)4.5-5.5

चाय, ब्लूबेरी

5.5-6.5स्ट् रॉबेरी, प्याज, गाजर13

２ स्ताम्तान्य फसल की खेती(४) शमट्ी की अम्लता/pH मापनेवाला उपकरण
मृदा pH मीटर शमट्ी की अम्लता/pH मापनेवाला उपकरण है ।इसके अलावा, pH मापने वाले अन्य उपकरण हैं , जैसे शक वण्मशमशतटे बल से pH मापनेवाला प्रकार (कलररमेशटट् क पीएच परीक्षक), शमट्ी मेंडालकर मापनेवाला प्रकार, और एक शडशजटल प्रकार जो संख्यात्मक
pH प्रदशि्मत करता है ।मृदा pH मीटरल्यव्यावहाररक कौि○ मृद्ता pH मीटर के म्तापने को समझ लें।मृद्ता pH मीटर उपयोग करने क्ता तररक्तायह एक साधारण मीटर है जो सीधे शमट्ी में डालकर अनुमाशनत अम्लता को मापता है ।(१) पहले, मापने के शलए शमट्ी पर पानी शछड़कें और उससे पया्म प्त रूप से गीला करें । (इतना शक शमट्ी कोहाथ में दबाने पर उसका इक गोला बन जाए)(२) मृदा pH मीटर के इलेक्ट्ोड के धातु के शहस्े को संपूण्म तरह से शमट्ी के अंदर डालें। (सुशनशचित करें शकशमट्ी धातु की सतह के शनकट संपक्म में है )(३) लगभग 1 शमनट के बाद संख्या द्स्थर होने पर पढ़ें ।(५) जुताई के शलए उपयोग होने वाले कृशि उपकरण१) कृतष स्ताधन

कुदालकाँ टेदार पंजा (शपचफोक्म)स्कूप (फावड़ा)14

２ सामान्य फसल की खेती२) कृषि यन्त्र

सवारीवाला ट््ररैक्टर

हलरोटरी टिलरचलके इस्तेमाल करनेवाला ट््ररैक्टर
(प्रबंधन मशीन)* रोटरी और हल को जोड़कर ट््ररैक्टर का उपयोग जुताई के लिए किया जाता है ।
* ट््ररैक्टर एक बहुउद्दे श्य वाली मशीन है जिसका उपयोग जुताई के अलावा सही मशीन जोड़कर कटाई, नियंत्रण, बुवाई औरपरिवहन आदि के लिए किया जा सकता है । सवारीवाले ट््ररैक्टर को आम ट््ररैक्टर कहा जाता है और चलके इस्तेमाल करनेवाले
ट््ररैक्टर को जुताई मशीन, प्रबंधन मशीन कहां जाता है ।

८.एक ही तरह की फसल उगाने से हानि(१) एक ही तरह की फसल उगाने से हानियदि एक खेत मेें एक ही फसल उगाना जारी रखेें तो कीट होने की संभावना अधिक होती है , जिससे खराब विकास औरकम उपज हो सकती है । इसे एक ही तरह की फसल उगाने से हानि कहते है ।एक ही तरह की फसल उगाने से हानि के कारन· मिट्टी मेें रोगज़नक़़ोों की वृद्धि
· विशिष्ट पोषक तत््वोों की कमी· नेमाटोड (सूत्रकृमि) जैसे कीटों मेें वृद्धि
· विकास मेें बाधा डालने वाले घटकों मेें वृद्धि(२) एक ही तरह की फसल उगाने से हानि के उपायएक ही तरह की फसल उगाने से हानि का पसंदीदा उपाय सस्य आवर््तन (फ़सल चक्र) है ।सस्य आवर््तन मतलब विभिन्न प्रकार के फसलों की किसी निश्चित समय पर खेती होती है ।इसके अलावा, ग्राफ्ट का उपयोग करना, रोग प्रतिरोधी किस््मोों का उपयोग करना, खाद डालकर मिट्टी मेें सुधार करनाऔर रसायनों और धूप से मिट्टी कीटाणुरहित करना ऐसे तरीके हैैं ।

15

２ सामान्य फसल की खेतीगिम�यों और सिद� यों की फसलों को जोड़नेवाला 2 साल और 4 फसलों के फसल चक्र का एक उदाहरण
सोयाबीन

फरवरीअप्रैल

जून

अग�

गे�ं

अ�ू बर

िदसंबर

फरवरीशकरकंद

अप्रैल

जून

अग�

गे�ं

अ�ू बर

िदसंबर

फरवरीअप्रैल

फरवरीअप्रैल

गिम�यों और शरद ऋतु की फसलों को जोड़नेवाला 2 साल और 4 फसलों के फसल चक्र का एक उदाहरण
शकरकंद

फरवरीअप्रैल

जूनअग�चीनी गोभीअ�ू बर

िदसंबर

तरबूज

फरवरी

अप्रैल

जून

मूली

अग�

अ�ू बर

िदसंबर

९. उर््वरक१) उर््वरक के तीन तत्वफसलों की वृद्धि के लिए उर््वरक की आवश्यकता होती है । क््योोंक�ि सिर््फ मिट्टी के पोषक तत्व पर््ययाप्त नहीं होतेें।
नाइट््ररोजन, फास्फोरस और पोटे शियम उर््वरक के तीन तत्व कहलाते हैैं ।फसलों की वृद्धि के लिए अपरिहार््य तत््वोों को आवश्यक तत्व कहलाते हैैं । ऐसे १६ आवश्यक तत्व होतेें हैैं ।उर््वरक के तीन तत््वोों के रासायनिक प्रतीक ऐसे हैैं । नाइट््ररोजन:N, फॉस्फोरिक एसिड: P, और पोटे शियम:Kसूक्ष्ममात्रिक तत्त्व कैल््शशियम (Ca), मैग्नीशियम (Mg), गन्धक (S), मैैंगनीज (Mn), बोरॉन (B), लोहा (Fe), ताम्र (Cu), जस्ता
(Zn), क्लोरीन (Cl), मोलिब््डडेनम हैैं ।कार््बन (C), हाइड््ररोजन (H), और ऑक्सीजन (O) हवा, पानी और प्रकाश संश्लेषण द्वारा होते हैैं । ऑक्सीजन (O) औरहाइड््ररोजन (H) जड़़ोों से पानी को अवशोषित किये जाते हैैं , और कार््बन (C) के लिए पत्तियां हवा से कार््बन डाइऑक्साइड
अवशोषित करती हैैं ।२) उर््वरक के तीन तत््वोों की विशिष्टताएं
नाइट््ररोजन (N): यह फसलों की वृद्धि और उपज मेें शामिल है ।यह मुख्य रूप से पत्तियों का विकास करता है और पत्तियों के रं ग को गहरा करता है ।नाइट््ररोजन की अधिकता होने पर पत्तियां आसानी से बढती है ।16

２ सामान्य फसल की खेतीफास्फोरस (P): यह मुख्य रूप से फूल खिलने और फल बनने को प्रभावित करता है ।पोटे शियम (K): यह मुख्य रूप से फूल खिलने, फल बनने और जड़ विकास को प्रभावित करता है ।

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�ලද්‍රව්‍ය 3फसलों के लिए आवश्यक अकार्बनिक पोषक तत्व(३) उर््वरक के प्रकार१) रासायनिक उर््वरक (अकार््बनिक उर््वरक)यह रासायनिक रूप से संश्लेषित उर््वरक होता है । इसे अकार््बनिक उर््वरक भी कहा जाता है ।रासायनिक उर््वरकों का प्रभाव शीघ्र दिखाई दे ता है ।जिस उर््वरक मेें उर््वरक के तीन तत््वोों मेें से केवल एक ही होता है , उसे सरल उर््वरक कहते है ।जिस उर््वरक मेें उर््वरक के तीन तत््वोों मेें से २ से ज्यादा तत्त्व होते है , उसे जटिल उर््वरक कहते है । जटिल उर््वरकों मेेंरासायनिक उर््वरक और मिश्रित उर््वरक शामिल हैैं ।मिश्रित उर््वरक मुख्य रूप से रासायनिक उर््वरकों के सरल उर््वरकों के मिश्रण से बनाए जाते हैैं । इसमेें नाइट््ररोजन,फॉस्फोरिक एसिड और पोटे शियम इनमेें से दो या अधिक घटक होते हैैं , और कुल सामग्री 10% या अधिक होने कीगारं टी है । आम तौर पर यह जैविक उर््वरकों के साथ मिश्रित होते हैैं ।उर््वरक वर्गीकरण
○ सरल उर््वरक
नाइट््ररोजन उर््वरक

अमोनियम सल्फेट, यूरिया, आदि।फॉस्फेट उर््वरक

कैल््शशियम सुपरफॉस्फेट, फ्यूजड फॉस्फेट, आदि।पोटे शियम उर््वरक

पोटे शियम सल्फेट, पोटे शियम क्लोराइड, आदि।17

２ सामान्य फसल की खेती○ जटिल उर््वरक
रासायनिक उर््वरक	अमोनियम सल्फेट-फॉस्फेट, दाईअमोनियम फॉस्फेट, पोटै शियम सल्फेट- दाईअमोनियम
फॉस्फेट, NK रासायन, PK रासायन
मिश्रित उर््वरक

BB उर््वरक, कार््बनिक पदार्थथों के साथ मिश्रित उर््वरकजिन रासायनिक उर््वरकों मेें नाइट््ररोजन, फॉस्फोरिक एसिड और पोटे शियम इनमेें से दो या अधिक तत्त्व और उनकीकुल मात्रा 30% या अधिक है , वह उन्नत रासायनिक उर््वरक होते हैैं । और जिनकी कुल मात्रा 30% से कम है , वह सामान्य
रासायनिक उर््वरक होते हैैं ।२) कार््बनिक उर््वरकयह जानवरों और पौधों से प्राप्त कार््बनिक पदार्थथों से बना हुआ उर््वरक होता है ।मछली और कैनोला के बचे हुए हिस्से, हड्डी का चूरा आदि।जैविक खाद से खाद का असर धीरे -धीरे दिखता है ।३) कम्पोस्ट खादयह गाय का गोबर, मुर्गी, सुअर की लीद, छाल और गिरे हुए पत्ते आदि के विघटन से बनता हैैं । मुख्य सामग्री केप्रकार के आधार पर, गोबर खाद, सुअर और चिकन की खाद, छाल की खाद, पत्ती की खाद, चावल के भूसे की खादआदि प्रकार हैैं ।खाद का प्रभाव केवल मिट्टी का सुधार नहीं बल्कि उर््वरक जैसा भी होता है ।४) द्रव उर््वरकयह द्रव अवस््थथा मेें होता है । परन्तु, मूल रूप पाउडर या दाने जैसे ठोस होकर भी पौधों डालते वक़्त जो पिघलाया जाताहै और द्रव पदार््थ बनाया जाता है , उसे भी द्रव उर््वरक मेें शामिल किया जाता है ।५) त ेजी से काम करनेवाला उर््वरक, धीमी गति से काम करनेवाला उर््वरक और विलंबित प्रभाव दिखानेवाला
उर््वरक
I तेजी से काम करने वाला उर््वरकयह उर््वरक दिए जाने पर उसका प्रभाव तुरंत प्रकट होता है । यह 30 दिनों तक प्रभावी रहता है ।इनमेें द्रव उर््वरक और रासायनिक उर््वरक आदि होते हैैंII धीमी गति से काम करनेवाला उर््वरक
इनका प्रभाव लंबे समय तक रहता है । और 30 से 120 दिनों के लिए प्रभावी होता है ।इनमेें एक फिल्म के साथ कवर किए हुए उर््वरक या नियंत्रित रूप से दिए जानेवाले उर््वरक आदि होते हैैं ।
III विलंबित प्रभाव दिखानेवाला उर््वरकयह सूक्ष्मजीवों द्वारा विघटित होने के कारन प्रभाव प्रकट होने मेें लंबा समय लगता है ।कैनोला के बचे हुए हिस्से, हड्डी का चूरा आदि होते है । कुछ ऐसे रासायनिक उर््वरक होते है जो एक वर््ष तक कामकरते हैैं ।18

２ स्ताम्तान्य फसल की खेती(४) उव्मरकों के स्वरूप वगैरह
उव्मरकों की उपयोग में आसानी और प्रभाविीलता के आधारपर उव्मरक शवशभन्न स्वरूप में संसाशधत शकया जाता है । पाउडर,दानेदार, द्व और बेलनाकार ठोस स्वरूप में (छरतों) में संसाशधत,पेलेटयुक्त उव्मरक आशद स्वरूप होते हैं ।दानेदार उव्मरक

पाउडर उव्मरक

पेलेटयुक्त उर्वरकद्व उव्मरक

आजकल ऐसे उव्मरक भी होते हैं जो रासायशनक उव्मरकों औरजैशवक उव्मरकों का शमश्रण हैं ।ावहाररक कौिल्यव्य○ उव्यरकोां के मुख्य प्रक्तार को समझ लें।○ र्तास्तायतनक ख्ताद, क्ताब्यतनक ख्ताद और ख्ताद को समझ लें।○ उव्यरकोां के स्रूपऔर वगगीकरण को समझ लें।दानेदार उव्मरक, पाउडर उव्मरक, पेलेटयुक्त उव्मरक, द्व उव्मरक

१०. उव्यरक एप्ीकेशन (उव्यरक ड्तालन्ता)(१) उव्मरक का उपयोग कैसे करेंफसलों को उव्मरक दे ने की प्रशरिया को उव्मरक एप्ीकेिन कहां जाता हैउव्मरकों के दो प्रकार के होते हैं : मूल उव्मरक और अशतररक्त उव्मरक।मूल उव्मरक फसल बोने से पहले शदया जाने वाला उव्मरक है ।इनमें मुख्य रूप से धीमी गशत से गशत से काम करनेवाले उव्मरक शदए जाते है शजनका प्रभाव धीमा और लंबे समय तकचलता है ।अशतररक्त उव्मरक वह उव्मरक है शजसे फसलों की वृद्धि के अनुसार डाला जाता है ।इनमें तेजी से काम करने वाले उव्मरकों (रासायशनक उव्मरक, द्व उव्मरक आशद) का प्रयोग शकया जाता है शजनका तत्ाल
प्रभाव होता है ।द्व उव्मरक का उपयोग पत्तों पर शछड़काव के शलए भी शकया जा सकता है ।उव्मरक इस तरीके से शदया जाता है के वह बीज और जड़ों को सीधे स्पि्म न करें । नहीं तो फसल मर सकती है ।साथ ही, यशद बहुत अशधक उव्मरक डाला जाता है , तो शमट्ी में लवणमात्रा बढ़ जाएगी, शजससे फसलों की वृद्धि में बाधाउत्न्न होती है ।इसे लवणीकरण कहते है ।

19

２ सामान्य फसल की खेतीनमक की मात्रा का पता लगाने के लिए, विद्यु त चालकता (EC) को मापा जाता है । उच्च EC मूल्य वाली मिट्टी मेें बहुतअधिक उर््वरक बचा हुआ होता है ।प्रत्येक फसल के लिए उर््वरक एप्लीकेशन मानक के अनुसार उर््वरक दिया जाता है ।(२) उर््वरक डालने लिए के उपयोग होने वाले कृषि उपकरण

ब्रॉडकास्टरखाद छिड़कने का उपकरण

माउं टेड उर््वरक स्प्रेडर

○ उर््वरक की बैग को दे खकर उर््वरक के घटक आदि को समझ लेें।
・’10-8-8’ ऐसे घटक वाले रासायनिक उर््वरक को दे खने का तरीका
उर््वरक के घटक नाइट््ररोजन: 10%, फॉस्फोरिक एसिड: 8%, पोटे शियम: 8% हैैं ।उर््वरक के घटक की कुल मात्रा 30% से कम है , इसलिए यह एक सामान्य रासायनिक उर््वरक है ।・’10-8-8’ ऐसे घटक वाले उर््वरक का वजन (20 किलो प्रति बैग)नाइट््ररोजन

20*10/100=2इसमेें 2 किलो नाइट््ररोजन है ।फॉस्फोरिक एसिड20*8/100=1.6

इसमेें 1.6 किलो फॉस्फोरिक एसिड होता है ।पोटे शियम

20*8/100=1.6

इसमेें 1.6 किलो पोटै शियम होता है ।

20

２ स्ताम्तान्य फसल की खेती○ उव्यरक एप्ीकेशन म्तानक के अनुस्तार, आवश्यक उव्यरक की म्तात्र्ता की गणन्ता करने में सक्षम बनें।
(प्र�) उव्मरक एप्ीकेिन को पूरा करने वाले उव्मरक की मात्रा की गणना कैसे करेंA सजिी के शलए उव्मरक एप्ीकेिन मानक (हर 10 A के शलए लागू उव्मरक की मात्रा)नाइटट् ोजन (N)21 Kg

फॉस्ोररक एशसड (P)23 Kg

पोटे शियम (K)18 Kg(उत्र)

इस्म्ताल तकय्ता हुआ उव्यरक (घटक प्रततशत)अमोशनयम सल्ेट

सूत्र(N:21%)

अमोतनयम स�ेट: 21/21*100=100 (kg)कैद्ल्ियम सुपरफॉस्ेट (P:46%)पोटै शियम क्ोराइड

कैब्ल्शयम सुपरफरॉ�ेट: 23/46*100=50 (kg)

(K:60%)

पोटै तशयम �ोर्ताइड: 18/60*100=30 (kg)उव्मरक राशि = उव्मरक एप्ीकेिन मानक वाली उव्मरक राशि/संघटक सामग्ी x 100

११. मेड़ उभ्तारन्ता(१) मेड़ का आकारमेड़ यह एक शमट्ी का ऊँचा ढे र होता है जो खेती के फि्म की तरह काम करता है । इसका उद्े श्य जल शनकासी औरसां स लेने में सुधार करना होता है ।मेड़ बनाने का काय्म मेड़ उभारना होता है । यह बीज बोने से पहले या पौधे रोपने से पहले शकया जाता है ।शजन खेतों में भूजल का स्तर अशधक है , वहां ऊंची मेड़ बनायी जाती है ।ऊंची मेड़

समतल मेड़

मेड़ की ऊंचाई
मेड़ के बीच का अंतरमेड़ की चौड़ाई

खेती के बिछाने (बेड) की चौड़ाई

ल्यव्यावहाररक कौि○ मेड़ के प्रक्तार समझ लें।ऊंची मेड़, समतल मेड़○ मेड़ के स�तधत न्ताम समझ लें।मेड़ की चौड़ाई, मेड़ की ऊंचाई, मेड़ के बीच का अंतर, बेड की चौड़ाई(२) मेड़ उभारने शलए के उपयोग होने वाले कृशि उपकरण
मैनुअल (हाथ के) काम में कुदाल वगैरह का उपयोग करके मेड़ उभारी जाती है ।यां शत्रक काय्म में, टट् ै क्र/प्रबंधन मिीन को ररजर मिीन, शहशलंग मिीन आशद जोड़ के मेड़ उभारी जाती है ।

21

２ सामान्य फसल की खेतीछोटी रिज (मेड़) बनाने की मशीनऊँची रिज (मेड़) बनाने की मशीन१२.पौधों की कटाई-छटाई (कृन्तन)(१) पिंचिंग

पिंचिंग तने की ऊपरी सिरे (नोक) को काटने की प्रक्रिया है ।पिंचिंग करने से पत्ते और फलों को अधिक पोषण मिलता है ।यह खेती प्रबंधन भी करता है और कटाई को भी आसान बनाता है ।(२) पार्श्विक कलिकाओं का छटनपत्तियों के तल से पार्श्विक कलिकाएँ निकलती हैैं । उनको बहुत अधिक फल का निर््ममाण रोकने के लिए, पत््त््तोों की अतिवृद्धिको रोकने और धूप लगने मेें सुधार करने के लिएनिकाला जाता हैैं ।पिंचिंग(३) पत््त््तोों की छटाईपत््त््तोों की छटाई मेें रोगग्रस्त पत्ती हटाना या पत््तोोंकी गिचपिच को हटाने की प्रक्रिया होती है ।इससे हवा अच्छी तरह से गुजरती है और धूपलगने मेें सुधार हो जाता है ।पार्श्विक कलिकाओं का छटनआकर्षक बनाना

फलों का कृन्तन

आकर्षक बनाना

22पत्त्तों की छटाई

２ स्ताम्तान्य फसल की खेती(४) कली, फूल और फलों का कृन्तन
कली, फूल और फलों का कृन्तन यह अशतररक्त कशलयों, फूलों और फलों को चुनके तोड़ने का काम है । जब बहुत अशधककशलयाँ , फूल और फल हो तब शकया जाता है , या कीट-क्षशतग्स्त फल, शवकृत फल आशद तोड़ें जातें हैं ।फलों के कृन्तन से िेि फलों पर पोिक तत्ों और पानी को केंकशद्त होके उच्च गुणवत्ता वाले फल शवकशसत होतें है ।आम तौर पर यह फलों के पेड़ के शलए शकया जाता है , लेशकन तरबूज, खरबूजे और टमाटर जैसी सद्जियों के शलए भीशकया जाता है ।ल्यव्यावहाररक कौि○ पतांचतांग, प्तार्श्वतक कलतक्ताओां क्ता छटन, पत्त्तोां की कट्ताई, फलोां क्ता कृन्तन इन क्तार्योां को समझ लेां।

१३. कृतत्रम पर्तागण
पुष्प केसर (स्टेमेन)पराग कण का पुष्-योशन (शपद्स्ल) के वशत्मकाग् (द्स्�ा) परस्थानातरण होने को परागण (पोशलनेिन) कहते है ।जहां परागण कशठन होता है ऐसे वातावरण में कृशत्रम रूप से परागको सटाकर कृशत्रम परागण शकया जाता है ।पॉशलहाउस में मधुमद्क्यां और भौंरा जैसे कीड़ों का उपयोग शकयामादा फूल के वर्तिकाग्र परपरागकण सटनावर्तिकाग्र

जाता है ।स्ट् ॉबेरी के परागण में मुख्य रूप से मधुमद्क्यों का उपयोग शकयाजाता है ।तरबूज, खरबूजे और कद् का परागण सुशनशचित रूप से करने केशलए कृशत्रम परागण शकया जाता है ।

१४. श्ताख्ताओां क्ता कृन्तन (प्रूतनांग), आकष्यक बन्तान्ता(१) िाखाओं का कृन्तन
िाखाओं का कृन्तन िाखाओं को काटकर िाखाओं की संख्याऔर फैलाव की व्यवस्था करना होता है ।िाखाओं का कृन्तन करने से उपज में वृद्धि होती है और उन्हें
बनाए रखना आसान होता है ।

23कृत्रिम परागण

मादा फूल

２ सामान्य फसल की खेती(२) आकर््षक बनाना
आकर््षक बनाने का कार््य शाखाओं के विकास का संचालन करता है और उन्हहें ठीक रखता है ।आकर््षक बनाने के कार््य मेें शाखाओं का गिरना और गिचपिच को रोकता है । इससे धूप लगने मेें सुधार होता है और बनाएरखना आसान होता है ।टमाटर, बैैंगन, खीरे , आदि को आकर््षक बनाने के लिए मुख्य शाखाओं और साइड शाखाओं जैसी शाखाओं को किसीडं डे और टे प से बाँ ध दे ते हैैं ।डंडे और तनों को ठीक से रखने के लिए उन्हें धागे वगैरह से आठ की आकृति मेंबाँध देते हैं।१५. फसल कटाई(१) फसल कटाईफसल कटाई मेें फसल तोड़ी जाती हैैं ।फसल को बिलकुल सही समय (ठीक समय) पर काटा जाना चाहिए।
उदाहरण के लिए, फसल कटाई का मानक टमाटर = रं ग, पालक = पौधे की ऊंचाई, ककड़़ी = फल की लंबाई है ।अधिकां श सब्जियों, फूलों और फलों को हाथ से काटा जाता है , लेकिन गाजर और आलू वगैरह की कटाई यंत्रीकृत होतीजा रहीं हैैं ।(२) फसल कटाई लिए के उपयोग होने वाले कृषि उपकरण१) कृषि साधनकटाई की कैैंची

कंटे नर

24कटाई की थैला

２ स्ताम्तान्य फसल की खेती२) फसल कट्ताई के यांत्रර

कंबाइन हावदेस्र मिीन (चावल)सजिी हावदेस्र (प्ाज)खुदाई मिीन (आलू)(३) प्री-कूशलंग
प्री-कूशलंग कटी हुई सद्जियों और फलों को ठं डा करना होता है ।फसल को ताजा रखना इसका मकसद होता है ।प्री-कूशलंग का प्रभाव रखने के शलए कटाई सुबह जल्ी की जाती है ।प्री-कूशलंग शवशध के रूप में वैक्ूम प्री-कूशलंग मुख्य तौर पर और उसके अलावा कृशत्रम वेंकशटलेिन पधिशत वगैरह भी होतीहैं ।वैक्ूम प्रीकूशलंग एक ऐसा तंत्र है जो सद्जियों को एक उपकरण में वैक्ूम अवस्था में रखता है और सद्जियों कोठं डा करने के शलए उनमें से गमा्म हट शनकालता है । यह जल्ी से ठं डा करता है और इसके शलए कम प्री-कूशलंग समय कीआवश्यकता होती है ।

१६. आवरण स्तामग्ी क्ता उपयोग(१) पंद्क्त (रो) कवर की खेतीपंद्क्त कवर की खेती एक ऐसी पधिशत है शजसमें मेड़ एक सुरंग के आकार में एक आवरण सामग्ी से ढकी होती हैं ।सुरंग स्तंभ और आवरण सामग्ी का उपयोग शकया जाता है ।पंद्क्त कवर का प्रभाव गमथी का रोध, हवा और बाररि की रोकथाम और कीट से बचाव आशद के शलए होता हैं ।आवरण सामग्ी में शवनाइल क्ोराइड, कृशि उपयोग के शलए पॉलीइथाइलीन शफल्म (कृशि पॉली), अवयशनत (नॉन-वोवन)कपड़ा, लॉन का कपड़ा, कीट प्रशतकिथी जाल, आशद है , और उद्े श्य के अनुसार चुन सकते हैं ।सुरंग �ंभ(२) बेटा गाके खेती (आवरण के साथ खेती)खेती एक ऐसी पधिशत है शजसमें आवरण सामग्ी सीधे फसल को छु ती रहती है या थोड़ी ऊपर तैरती रहती है ।बेटा गाके खेती का प्रभाव सु�ढ़ अंकुरण, अच्ी प्रारं शभक वृद्धि और हवा और बाररि की रोकथाम और कीट से बचावआशद के शलए होता हैं ।25

２ स्ताम्तान्य फसल की खेतीआवरण सामग्ी में अवयशनत (नॉन-वोवन) कपड़ा, लॉन का कपड़ा आशद है ।(३) पलवार(१) पलव्तार
पलवार (मद्ल्चंग) मतलब शमट्ी की सतह को चावल के भूसे, प्ाद्स्क की शफल्म आशद से ढकना।
पलवार के प्रभाव इस प्रकार हैं ।· शमट्ी के तापमान को शनयंशत्रत रख के वृद्धि के शलए वातावरण सुधारना
· शमट्ी को नरम रखने के साथ ही पानी और उव्मरक के अपवाह को रोकना
· रोगों और कीटों से बचाव· खरपतवार की वृद्धि को रोकना

चावल के भूसे की पलवार

प्ाद्स्क पलवार(२) पलव्तार स्तामग्ी और उनकी तवशेषत्ताए
आवरण सामग्ी में चावल का भूसा और प्ाद्स्क की शफल्म आशद िाशमल हैं ।प्ाद्स्क शफल्म की सामग्ी और रं ग कई प्रकार के होते हैं ।शफल्म के रं ग पर उसका प्रभाव शनभ्मर करता है ।तफल्म के रां ग के प्रक्तार और उनके प्रभ्ताव
प्तारदशगी

शमट्ी का तापमान बढ़ाने में सबसे प्रभाविाली

हर्ता रां गशमट्ी का तापमान बढ़ाने का प्रभाव पारदिथी और काले रं ग के शफल्म के बीच का होता हैं ,और खरपतवार की रोक में भी प्रभाविाली

स़िेद रां गशमट्ी के तापमान को बढ़ने से रोकना

क्ताल्ता रां गखरपतवार की वृद्धि को रोकना

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２ सामान्य फसल की खेतीडबल-लेयर फिल्म जो सफेद और काले रं ग की फिल्म को मिलाके बनती है (जमीन का तापमान बढ़ने से रोकना),सिल्वर फिल्म जो सूर््यप्रकाश को परावर््ततित करती है (परावर््ततित प्रकाश का उपयोग, जमीन का तापमान बढ़ने से रोकना,कीटों को रोकना), छिद्रित फिल्म जिसमेें रोपण छे द होते हैैं , बायोडिग्रेडेबल फिल्म जो सूक्ष्मजीवों द्वारा विघटित होती है(निपटान के श्रम की बचत) आदि प्रकार भी हैैं । छिद्रित फिल्म को छोड़कर, ये सारी फिल्ममें वर््षषा जल को मिट्टी मेें प्रवेश
करने से रोकती है ।(३) पलवार के लिए के उपयोग होने वाले कृषि उपकरण

समतल मेड़ रोटरी मल््चचििंग मशीन(४) फिल्म का निपटान (डिस्पोजल)सुरंगों और पलवार के लिए उपयोग की जाने वाली फिल्म का उपयोग के बाद निपटान करना आवश्यक होता है । निपटानके लिए सुनिश्चित रूप से किसी विशेषज्ञ से पूछेें।
कानून के तहत खेतों मेें फिल्म को जलाना प्रतिबंधित है । क््योोंक�ि इससे जहरीली गैस पैदा होने का खतरा रहता है ।

१७. कीट एवं खरपतवार नियंत्रण की जानकारी(१) कीट नियंत्रण१) मूल विचारऐसा वातावरण बनाएं जहां कीट होने की संभावना कम हो।कीट होने पर जल्दी पता लगाएं और फैलने से पहले जल्दी नियंत्रण करेें ।२) रासायनिक कीटनाशक नियंत्रण
रोगों को रोकने और नियंत्रित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन कवकनाशी होते हैैं ।कीटों को रोकने और नियंत्रित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन कीटनाशक हैैं ।३) रासायनिक कीटनाशकों के अलावा नियंत्रण
I बीज प्रजाति पद्धतिऐसी किस््मोों का प्रयोग करेें जो रोगों को विरोध करती हैैं (रोग प्रतिरोधी किस््मोों)।
कीटों के प्रकोप को नियंत्रित करने वाले पौधों की खेती करेें । उदाहरण के लिए, गेेंदा की खेती करने पर मिट्टी केसूत्रकृमि की आबादी कम हो जाती हैैं ।ककड़़ी वंश (कुकुरबिटे सी) की फसलों मेें बेल तोड़नेवाली कवक की घनता कम हो जाती है जब जीनस अल्लियम
(प्याजवंश) को जड़ मेें लगाया जाता है ।
II प्राकृतिक शत्रु का उपयोग
इसमेें ऐसे कीड़़ोों और सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है जो कीटों का शिकार करते हैैं या उन मेें परजीवी बनके उनको मारते हैैं ।27

２ सामान्य फसल की खेतीIII सेक्स फेरोमोन का उपयोग
फेरोमोन ट््ररैप का उपयोग करके कीट नियंत्रण किया जाता है ।फेरोमोन डिस्पपेंसर का उपयोग कीटों के संभोग मेें हस्तक्षेप करने (साथी से संपर््क करने मेें बाधा करने) और कीटोंकी अगली पीढ़़ी को कम करने के लिए किया जाता है ।IV दृश्य का उपयोग़ ड् ‌(माहूूँ ) के लिए परावर््तक (रिफ्लेक्टिव) टे प लगाया जाता है ।एफिकीटों से बचाव के लिए पीली बत्ती जलायी जाती है ।कीट मारने के लिए चिपकने वाली टे प का प्रयोग किया जाता है ।
V भौतिक नियंत्रणकीट प्रतिकर्षी जाल का उपयोग करके कीटों के आक्रमण को रोका जाता है ।(२) खरपतवार नियंत्रण१) मूल विचारखेत मेें खरपतवार के बीजों को आने से रोका जाएँ ।बीज बोने से पहले खरपतवार जल्दी निकालेें।२) शाकनाशन (निराई)खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए जिन रसायन प्रयोग किया जाता है , वे शाकनाशी हैैं ।३) रासायनिक शाकनाशकों के अलावा नियंत्रण
I ऐसी सामग्री की पलवार डालेें जोप्रकाश गुजरने न दे ।
II फसलों के बीच मेें जोतेें (मेड़ केबीच वाली जमिन जोतेें), हिलिंग करेें
(जड़ों के पास मिट्टी इकट्ठी करेें )III ऐसा खेत जोतेें जिसमेें फसल नहीं हैैंमिट्टी इकट्ठी करनाहल चलानाबीच में जोतना

28हिलिंग

２ सामान्य फसल की खेती४) शाकनाशी के उपयोग के लिए सावधानियां
I प्रत्येक खरपतवार के खिलाफ प्रभावी शाकनाशी का प्रयोग किया जाता है । कृषीतर भूमि के लिए उपयोग होनेवाले
अपंजीकृत शाकनाशी का प्रयोग न करेें ।
II शाकनाशी उपयोग मानकों (लागू फसलेें, उपयोगों की संख्या, सां द्रण आदि) का पालन करेें और समय पर प्रबंध
करेें ।III शाकनाशी का छिड़काव करने के उपयोग किये हुए उपकरण का उपयोग कीट नियंत्रण के लिए नहीं किया जानाचाहिए।
IV यदि आस-पास फसलेें हैैं , तो एक विशेष नोजल या आवरण का उपयोग करेें और इसका ध्यान रखेें की रसायन
इधर-उधर न बहे ।शाकनाशी के छिड़काव मेें आम तौर पर उपयोग होनेवाला नोजलकीटनाशी के छिड़काव मेें आम तौर पर उपयोग होनेवाला नोजल(३) कीट एवं खरपतवार नियंत्रण लिए के उपयोग होने वाले कृषि उपकरण(१) कीट नियंत्रण

बैकपैक टाइप एटमाइज़र (हाथ की पिचकारी) पॉवर््ड एटमाइज़र (हाथ की पिचकारी)स्पीड स्प्रेयर (SS)(२) खरपतवार नियंत्रणघास काटने की मशीनवॉकिंग है मर नाइफ मोवर29सवारीवाली घास काटने की मशीन३स्वास्थ्य और सुरक्षा

१. कृषि यंत््रोों का सुरक्षित उपयोग कैसे करेें(१) काम से पहले की तैयारी

मशीन का उपयोग करने से पहले, निर्दे श मैनुअल वगैरह को पढ़कर मशीन के संचालन को अच्छी तरह से समझ लेें।इं जन को कैसे चालू करना है , ब्रेक कैसे लगाना है और इं जन को कैसे रोकना है , इसके बारे मेें अच्छी तरह से समझ लेें।(२) नियमित निरीक्षण
नियमित निरीक्षण मशीन की क्षमताओं को बनाए रखने, मशीन के जीवन को लम्बा करने और काम करते वक़्त दु र््घटनाओंको रोकने मेें मदद करते हैैं ।मशीन चलाने के पहले, दौरान और बाद मेें किसी भी कोई असामान्यता तो नहीं हैैं इसकी जाँ च करेें ।निरीक्षण करते समय, इं जिन के कार््य (ऑपरे शन) निरीक्षण को छोड़कर बाकि निरीक्षण के लिए सुनिश्चित रूप से इं जनको बंद करेें ।(३) मशीन संचालन के लिए सावधानियां(१) सभी मशीनों के लिए सामान्य बातेें
・मशीन को थोड़ी दे र के लिए रोकते करते समय हमेशा इं जन को बंद कर देें ।・मशीन के अवरोधक (क्लॉगिंग) को हटाते समय भी हमेशा इं जन को रोकेें।(२) सवारीवाला ट््र रे क्टर・ट््ररैक्टर के बाईं ओर से चढ़े और उतरेें ।・सुरक्षा फ्रेम को सीधा खड़ा करके काम करेें ।・ट््ररैक्टर चलाते समय बाएँ और दाएँ के ब्रेक पैडल को जोड़ लेें।
・काम के बाद ट््ररैक्टर से जुड़़े काम के उपकरण को साफ करने के बाद हटादेें या नीचे जमीन पर रख देें ।・काम के बाद इं धन की टं की (फ्यूल टैैं क) को पूरा भर कर रखेें।
・सड़क पर ट््ररेक्टर चलाने के लिए लाइसेेंस की आवश्यकता होती है ।सुरक्षा फ्रेम

बाएँ और दाएँ के ब्रेक पैडल का जोड़(४) उचित कार््य योजना
थकने के बाद अपना ध्यान खो जाता हैैं और दु र््घटना होने की संभावना अधिक होती है । इसलिए थके होने पर मशीनचलाना खतरनाक होता है ।साथ ही शराब पीने के बाद मशीन का काम करना खतरनाक होता है इसलिए इसे कभी नहीं करना चाहिए।काम के बीच मेें ब्रेक लेें।

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３ स््तास्थ्य और सुरक्ष्ता(५) सुरशक्षत कपड़ेकाम के शलए सही कपड़े पहनें जो मिीनों या बेल्ट में न फंसें।

हेल्मेट
दस्तानेकवर करनेवाले कपड़े

सुरक्षा जूतेल्यव्यावहाररक कौि○ कृतष यांत्रोां क्ता सुरतक्षत उपयोग करने क्ता तरीक्ता समझ लें।○ प्रबांधन मशीन और घ्तास क्ताटने की मशीन जैसे इां जनोां को शुरू और बांद करने क्ता तरीक्ता समझें।
・ प्रबांधन मशीन शुरू और बांद करन्ता
शुरू करन्ता
・सुशनशचित करें शक मुख्य क्च लीवर और कल्टीवेटर क्च लीवर "ऑफ" हैं और मुख्य
शडरे शलयर लीवर न्यूटट्ल में है ।・इंजन द्स्वच चालू करें・ररकॉइल इं जन स्ाट्म शग्प को जोर से खींचकर इं जन को स्ाट्म करें ।मुख्य क्च लीवर को "बंद" (ऑफ) करेंबांद करन्ता
・इंजन की गशत को कम करने के शलए एक्ेलेरेटर लीवर का उपयोग करें , मुख्य क्च लीवरको "बंद" करें , और मिीन को रोकें।
・मुख्य शडरे शलयर लीवर को न्यूटट्ल पर सेट करें और इं जन द्स्वच को बंद कर दें ।इं जन द्स्वच चालू (ऑन) करेंस्ाट्म शग्प खीचें

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３ स्वास्थ्य और सुरक्षा
・घास काटने की मशीन शुरू और बंद करनाशुरू करना
・ස්ලො�ොस्लॉॉट लीीवर खोोलेंं (1/3 सेे आधाा)।
・ස්ලො�ොमि�श्रि�त गैैसोोलीीन कोो कैैब मेंं भेेजनेे केे लि�ए रबर काा बड़ाा बटन (प्रााइमाा पंंप) कोो कई बाार दबााएंं और मि�श्रि�त
गैसोलीन कार्बोरे टर मेें भेजेें।
・ස්ලො�ොचोोक लीीवर कोो "बंंद" पर सेेट करेंं । (इससेे काार्बोोरेेटर मेंं प्रवेेश करनेे वाालीी हवाा कीीमाात्राा कम होोतीी हैै )・ස්ලො�ොधाागेे (रीीकॉॉइल स्टाार्टटर नॉॉब) कोो ज़ोोर सेे खींं�चेंं।
・ස්ලො�ොइंं जन शुुरू होोनेे पर, चोोक लीीवर कोो "ओपन" पर सेेट करेंं ।・ස්ලො�ොयदि� इंं जन शुुरू नहींं� होो, तोो इस क्रि�यााओंं (ऑपरेे शन) कोो दोोहरााएंं।

प्राइमा पंप・ස්ලො�ොजब इंं जन शुुरू होोताा हैै , तोो स्लॉॉट लीीवर कोो धीीरेे सेे पूूरीी सेेटिं�ंग पर लौौटाा देंं औरइंं जि�न गरम (वाार्मम अप) करेंं ।बंद करनाचोक लीवर/धागा

・ස්ලො�ොस्लॉॉट लीीवर कोो धीीरेे सेे पूूरीी सेेटिं�ंग पर लौौटाा देंं।
・ස්ලො�ොइंं जन बंंद होोनेे तक स्टॉॉप स्वि�च कोो दबााएंं ।

१. कीटनाशक का छिड़काव(१) कपड़े
कीटनाशकों का छिड़काव करते समय उचित कपड़़े पहनेें ताकि रसायन आपकी त्वचा पर न लगे।एक टोपी, लंबी बाजू की कमीज़ और लंबी पतलून ऐसे कीटरोधक कपड़े , रबर के लम्बे जूते, कृषि उपयोगी मास्क,सुरक्षात्मक चश्मा और रबर के दस्ताने पहनेें। वर््क ग्लव््स (दस्ताने) का इस्तेमाल न करेें क््योोंक�ि वे गीले हो जाते हैैं ।कीटरोधक कपड़ों के जैकेट की आस्तीन को दस्ताने के ऊपर रखेेंऔर पतलून के हे म को जूतों के ऊपर रखेें।

टोपी
मास्क

जितना संभव हो, ऐसी टोपी पहने जो चेहरा भी ढकती होनापते/सेटिंग करते समय और छिड़काव करतेसमय मास्क पहनेंरबर के दस्ताने

सुरक्षात्मक चश्माऐसे गॉगल जैसे चश्मे का उपयोग करें जोचेहरा भी ढकता होजैकेट की लंबी आस्तीन कोदस्ताने के ऊपर रखें।

कीटरोधक कपड़े
लंबी बाजू की कमीज़ और लंबी पतलून पहनें

बड़े (लंबे) जूतें
कपड़ों के अंदर रसायनों को जाने से रोकने केलिए काम के जूतों को पैंट के हेम से ढक दें।32

３ स्वास्थ्य और सुरक्षा(२) उपयोग मानकों का सख्त पालनकीटनाशकों के लिए, उपयोग के मानक जैसे कि सां द्रता, मात्रा, समय और उपयोग दोहराना निर््धधारित किये जाते है ताकिजिनपे कीटनाशक का उपयोग हो रहा है वो फसलेें खाने के लिए सुरक्षित हो।कीटनाशकों का उपयोग करते समय, उसके लेबल को ध्यान से पढ़ें और उपयोग मानकों का पालन सु निश्चित रूप सेकरेें ।(३) कीट नियंत्रण उपकरणों की जाँ चस्प्रेयर के ढीलेपन के लिए प्रत्येक जोड़ की जाँ च करेें ।नोजलनोजल पाइप

* जांचें कि जोड़ की पैकिंग में कोई असामान्यता तो नहीं है* स्क्रू के ढीलेपन की जाँच करें* जांचें कि बैंड में कोई खरोंचया क्षति तो नहीं है* स्क्रू के ढीलेपन की जाँच करें* स्क्रू के ढीलेपन की जाँच करें(४) सही छिड़काव
कीटनाशकों का छिड़काव करते समय इस बात का ध्यान रखेें कि कीटनाशक इधर-उधर न बहेें (ड््ररिफ््टििंग)।
छिड़काव का काम जिस दिन कम हवा चल रही हो तब करना चाहिए और हवा तेज होने पर बंद कर दे ना चाहिए। जितनाहो सके यह काम सुबह और शाम के ठं डे समय पर करेें ।छिड़काव करते समय हवा को पीछे की तरफ रखके पीछे की ओर काम करेें । दवा से सीधे संपर््क मेें आने से बचेें।
लंबे समय तक छिड़काव का कामना करेें । अगर ज्यादा लंबा काम हो, तो बीच मेें ब्रेक लेें।अगर छिड़काव के दौरान या बाद मेें आपको चक्कर आना या जी मचलाना जैसी कोई असामान्यता महसूस हो तो तुरंत
डॉक्टर से मिलेें।खेत मेें सेटिंग किये हुए कीटनाशक का पूरा प्रयोग करेें ताकि वो अधिक न बचे। बचे हुए कीटनाशक को पानी मेें वगैरहन फेेंक�े।

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３ स््तास्थ्य और सुरक्ष्ता(५) शछडकाव के बाद शनपटान
शछड़काव के बाद उपकरणों को अच्ी तरह धो लें। हाथ धोएं औरहवा की दिशागरारे करें ।(६) कीटनािकों का संग्हण
कीटनािकों के शलए, उपयोग पुद्स्तका में ररकॉड्म रखें और इसेएक शविेि स्थान (जैसे भंडार) में संग्ह करें शजसे चाबी से बंद शकयाजा सकता है ।चलने की दिशाजहरीले और हाशनकारक कीटनािकों को साधारण कीटनािकोंसे अलग भंडार में रखें, लेबल लगाए और ताला लगा के बंद करें ।ल्यव्यावहाररक कौि○ कीटरोधक कपड़ोां को ठीक से पहन लें।○ �ेयर की सुरक्ष्ता ज्ताांच क्ता तरीक्ता, उपयोग तवतध और तछड़क्ताव के ब्ताद तनपट्तान को समझ लें।● कीट्ताणुन्ताशक को पतल्ता करन्ता
10 लीटर के स्े प शडसइं फेक्ें ट की टं की को 1,000 गुना ज्ादा प्रभावी कीटनािक से भरने के शलए शकतने
शमलीलीटर कीटनािक की जरूरत होगी?
1,000 गुना पतला कीटनािक बनाने के शलए 1 शमली कीटनािक में 999 शमली पानी शमलाएं ।
10 लीटर (10,000 शमलीलीटर) का 1,000 गुना पतला कीटनािक घोल ऊपरशदयी हुई मात्रा का 10 गुना है ,इसशलए 10 शमलीलीटर कीटनािक की आवश्यकता होगी।

२. तबजली सप््ताई और ईधां न तेल क्ता व्यवस्ि्तापन (ह� डतलांग)(१) शबजली सप्ाई व्यवस्थापन

कृशि के शलए शबजली की सप्ाई आम तौर पर 100 वोल्ट प्रत्ावतथी धारा (AC) और 200 वोल्ट तीन फेज प्रत्ावतथी धारा(AC) होती है ।
200 वोल्ट की शबजली की सप्ाई का उपयोग डट्ायर, मोटर, हीटर आशद के शलए शकया जाता है ।नंगे हाथों से द्स्वचबोड्म या शनकली हुई तार को छूना खतरनाक होता है । शविेि रूप से, गीले हाथों से शबजली के प्ग कोहाथ लगाने पर से शबजली का झटका लग सकता है ।34

３ स्वास्थ्य और सुरक्षा
200 वोल्ट और 100 वोल्ट की आउटलेट का आकार200 वोल्ट तीन फेज प्रत्यावर्ती धारा (AC)100 वोल्ट प्रत्यावर्ती धारा (AC)तीन फेज प्रत्यावर्ती धारा (AC)・वोल्टेज अधिक होने के कारन, सावधानी से संभालेें।(२) ईंधन तेल के प्रकार
कृषि यंत््रोों के लिए ईंधन तेल मेें पेट््ररोल, भारी तेल, हल्का तेल, (केरोसीन) मिट्टी का तेल और मिश्रित तेल आदि शामिल हैैं ।उपयोग किए जाने वाले ईंधन तेल का प्रकार मशीन के अनुसार भिन्न होता है ।पेट््ररोल

प्रबंधन मशीन, पोर््टििं ग मशीन, आदिहल्का तेलट््ररैक्टर, कंबाइन आदिपेट््ररोल और तेल का मिश्रणघास काटने की मशीन (2-सायकल का इं जन)भारी तेल/ केरोसीन

अनाज सुखानेवाला ड््ररायर, गर््म हवा का हीटर, आदि।(३) ईंधन तेल को संभालते समय सावधानियां
・पेट््ररोल और हल्के तेल जैसे ईंधन तेल के प्रकार की जाँ च कर के हर एक कृषि यन्त्र से मेल खाने वाले ईंधन तेल काउपयोग करेें । यन्त्र से मेल न खाने वाले ईंधन तेल का उपयोग करना खराबी का कारण बन सकता है ।・ईंधन भरते समय हमेशा इं जन को बंद करेें ।・ईंधन भरने के दौरान, सुनिश्चित करेें कि आसपास के क्षेत्र मेें कोई आग नहीं है । विशेष रूप से पेट््ररोल के समय सावधान
रहेें क््योोंक�ि यह आसानी से आग पकड़ता है ।・ईंधन भरते समय, सावधान रहेें कि टं की से ईंधन तेल बाहर (ओवरफ्लो) ना आयेें।(४) ईंधन संग्रह
पेट््ररोल और हल्के तेल के लिए कंटे नर कानून द्वारा प्रतिबंधित है ।पेट््ररोल को धातु के कंटे नर मेें संग्रहित किया जाता है ।35

３ स््तास्थ्य और सुरक्ष्ता
केरोशसन के प्ाद्स्क कंटे नर (20 लीटर) में पेटट्ोल कासंग्ह करना शनशिधि है ।हल्े तेल को 30 लीटर तक प्ाद्स्क के कंटे नर में रखाजा सकता है ।धातु कंटे नरसंग्ह की जगह पर आग सख्त वशज्मत होती है , और आगबुझाने का यंत्र स्थाशपत शकया जाता है ।लंबे समय तक रखे रहने पर ईंधन खराब हो जाता है ।ख़राब ईंधन का उपयोग न करें क्ोंकशक इससे मिीन खराबहो सकती है ।(सावधानी) प्रेिर शनकलने के बाद कैप को खोलें।

ल्यव्यावहाररक कौि○ प्रत्येक कृषत मशीन के अनुस्तार ईांधन को समझ लेां।

३. सुतनयोजन और सुव्यवस्ि्तापनआरी और कैंची जैसे औजारों को सही ढं ग से संभालें और संग्ह के बारे में सावधान रहें ।उपयोग से पहले जाँ च और उपयोग के बाद संभाल कर रखें।

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３ स््तास्थ्य और सुरक्ष्ता
४. स्टे पलडर (सीढ़ी) क्ता सुरतक्षत उपयोग
उपयोग करने से पहले, इसकी जाँ च करें की कहीं दरार तो नहीं या टू टा हुआ/मुड़ा हुआ तो नहीं है ।स्े पलडर को द्स्थर जगह पर रखने के शलए सावधान रहें ।रोधक (स्ॉपर) (चैन और फ़ां स) को ठीक से लगाएं ।ऊपर की प्ेट पर चढ़ना, घुमना जैसे चीज़े ना करें , सीशढ़यों पर खड़े होकर काम करें ।ल्यव्यावहाररक कौि○ स्टेपलडर क्ता सुरक्षतत उपयोग समझ लेां।
विज�त काय�● चैन और फ़ां स न लगाना

● ऊपर की �ेट पर चढ़ना● ऊपरी �ेट को लां घ के खड़े रहना● सीढ़ी के �ंभ से शरीर बाहर झुकाना

37१धान की खेती के कामजापान मेें, धान की खेती आम तौर पर पौध लगाने के यंत्र (चावल ट््रराांसप््लाां टर््स) द्वारा प्रत्यारोपित खेती की जाती है ।मार््च

अप्रैल
बुवाई

मई

जून

जुलाई

विभाजन (टिलर) प्रारं भ का कालअगस्तसितम्बर

हेडिंग का काल (बाली निकलने का काल) परिपक्व होने का कालचावल (पौध)रोपण
पुष्पगुच्छ निर््ममाण का काल बूटिंग अवस््थथा का कालबीज भिगोना/अंकुरणपौध उगाना

शाकनाशी छिड़कावफसल कटाई

थोडा सुखाना

बेसल ड््ररेसिंग (सम प्रसरण)/ पोडलिंग (पोखर)टॉप ड््ररेसिंग

चावल की वृद्धि अवस््थथाएँ और मुख्य कामों की रूपरे खा ( प्रारंभिक जीवन का फसल अवधि)१. बीजों की तैयारी(१) बीज संरचनाधान के बीज मेें भ्रूण और भ्रूणपोष से बना भूरा चावल होता है , और उसकी रक्षा करनेवाली चावल की भूसी होते है । भ्रूण
मेें जो अंग होते हैैं वो अंकुरण के बाद पत्ते और जड़ें बन जाते हैैं , और भ्रूणपोष उनके विकास के लिए आवश्यक पोषक तत््वोोंको संग्रहीत करता है ।भ्रूणपोष
भ्रूणचावल की भूसीचावल की भूसीभूरा चावल(२) बीज रोगाणुनाशनयह राइस नेमाटोड, बाकाने रोग, बैक्टीरियल विल्ट रोग (मुरझाना), और धान के बीज से जुड़़ी ब्लास्ट रोग जैसे रोगों सेकीटाणुरहित करता है ।38

4 धान की खेती के काम(३) बीज भिगोनाबीज को लगभग 10 दिनों के लिए पानी मेें भिगो देें ताकि वह उचित मात्रा मेें पानी सोख सकेें।
10 से 15 ℃ तापमान के पानी मेें 7 से 10 दिन तक भिगोए जाते हैैं । एक नियम केरूप मेें, एकीकृत तापमान 100 ℃ होना चाहिए।
बीजपानी का तापमान 10 से 15 ℃

बीज भिगोना(४) अंकुरण
बुवाई से एक दिन पहले, अंकुरित होने के लिए 30-32 ℃ तक तापमान बढ़ाए।
लगभग 1 mm तक का अंकुर निकलने पर "फूली हुई कबूतर की छाती" नामक एक अवस््थथा बन जाती है ।

■ अंकुरणकम अंकुरणसही अंकुरण

जरुरत से ज्यादा अंकुरण

“फूली हुई कबूतर की छाती” अवस््थथा मेें बीज

२. पौध उगाना
चावल ट््रराांसप््लाां टर््स का उपयोग करके प्रत्यारोपित खेती के लिए पौध बनाने को पौध उगाना कहते है ।पौध उगाने के लिए, 60 cm लम्बे, 30 cm चौड़े और 3 cm मोटे नर््सरी बॉक्स मेें उर््वरक युक्त मिट्टी (खेती की मिट्टी) डालेेंऔर सिंचाई के बाद बीज बोके मिट्टी से ढक देें ।मिट्टी से ढकने के बाद, इसे नर््सरी या ग्रीनहाउस मेें गर्मीरोधक सामग्री से ढक देें और अंकुरित होने देें ।अंकुरित होने के बाद, पौधेें ग्रीनहाउस मेें पंक्तियों मेेंसंवार के रखेें करेें और उन्हहें तब तक ढक देें जब तक कि वे हरे नहो जाएं ।ग्रीनहाउस के अंदर के तापमान पर ध्यान दे ते हुए सिंचाई करने पर और 20 से 25 दिनों मेें छोटी पौध (सीडलिंग) तैयारकी जा सकती है , और मध्यम आकार की पौध 30 से 35 दिनों मेें तैयारकी जा सकती है ।39

4 धान की खेती के कामदू सरा पत्ता

चौथातिसरा पत्तादू सरा पत्ता
तिसरा पत्ता
अधूरा पत्ता

पहला पत्ता

पहला पत्ता

छोटी पत्ती

छोटी पौध (सीडलिंग)ग्रीनहाउस मेें पंक्तिबद्ध नर््सरी बक्से

मध्यम आकार की पौधपौध के प्रकार

३. खेत का प्रबंधन(१) धान के खेत ट््ररैक्टर (रोटरी) से जोते जाते हैैं और समतल किए जाते है ।धान के खेत ट््ररैक्टर (रोटरी) से जोते जाते हैैं और समतल किए जाते है । पानी डालने के बाद, मिट्टी को हिला कर नरमकिया जाता है । इसे पोखर (पोडलिंग) कहते हैैं ।ට්‍‍ट्रैै�क्टर सेे पोोडलिं�ंग करनाा(२) उर््वरक एप्लीकेशन
पोडलिंग करने से पहले पूरे धान के खेत मेें उर््वरक का छिड़काव किया जाता है । इसके अलावा, धान की रोपाई के समयसाथ मेें उर््वरक डालने की पद्धति भी होती है ।सवारीवाले चावल ट््रराांसप््लाां टर द्वारा प्रत्यारोपण

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4 धान की खेती के काम(३) चावल (पौध)रोपण
धान की रोपाई 2 से 8 धानवाले चावल ट््रराांसप््लाां टर द्वारा की जाती है । चावल ट््रराांसप््लाां टर से पंक्तियों (या मेड़) के बीच 30
cm की जगह रखकर धान की रोपाई कियी जाती है । जड़ों के बीच की जगह को चावल ट््रराांसप््लाां टर से नियमित किया जाताहै । आम तौर पर 10 से 30 cm पर सेट किया जाता है ।(४) पानी का प्रबंधन
चावल बोने के बाद, रोपाई की रक्षा के लिए पानी डाला जाता है (इसे जल निवेश कहा जाता है )। जब नई जड़ें और पत्तियाँ
निकलने लगती हैैं , तो पानी को उथला करके नए तने (तनों के विभाजन) को बढ़ावा दिया जाता है ।उसके बाद, विकास के अनुसार, पानी निकाला जाता है (थोडा सुखाना कहा जाता है ) या और डाला जाता है ।(५) शाकनाशी का छिड़कावधान की रोपाई के बाद शाकनाशी का छिड़काव किया जाता है । इनमेें दानेदार या बहनेवाले (फ्लोएबल) शाकनाशी ऐसेप्रकार होते हैैं ।(६) कीट नियंत्रण
ब्लास्ट और तिल का ब्लाइट रोग जैसे रोगों को नियंत्रित किया जाता है ।धान की रोपाई के बाद उन क्षेत््रोों का नियंत्रण करेें जहां पत्तियों और बाली को खाने वाले कीट पैदा होते हैैं ।धान के कीड़ेें (जैसे की स््टििंक बग)ब्लास्ट (पत््तोों का ब्लास्ट रोग)(७) अतिरिक्त उर््वरकहे डिंग से लगभग 15 से 25 दिन मेें पौधों के फूलों के विभेदन को बढ़़ाने और गिरने से रोकने के लिए नाइट््ररोजन औरपोटे शियम को टॉप (अतिरिक्त उर््वरक) के रुप मेें दिया जाता है । धान के फूल को “एइका” कहते हैैं ।41

4 धान की खेती के काम
४. फसल कटाईपोषण वृद्धि काल से प्रजनन वृद्धि काल मेें जाते हुए बाली का विभाजन होता है । बाली के विभाजन काल को पुष्पगुच्छ
विभाजन अवस््थथा कहते है ।युवा पुष्पगुच्छ के विभेदीकरण के बाद लगभग 30 दिनों मेें बाली बाहर आ जाती हैैं । इसे हे डिंग कहते हैैं । हे डिंग के बादलगभग 30 से 60 दिनों मेें कटाई का समय हो जाता है ।अधिकां श क्षेत््रोों मेें कटाई कंबाइन से कियी जाती है । कंबाइन मशीन का अर््थ है "एक मशीन जो कटाई और थ्रेसिंग मशीनको मिलाके बनता है "। जापान मेें, आमतौर पर "सेल्फ-रिमूविंग कंबाइन मशीन" का प्रयोग किया जाता है ।सेल्फ-रिमूविंग कंबाइन मशीन से कटाई५. समायोजन/वहनकटाई के तुरंत बाद, धान के दाने मेें नमी की मात्रा 20-27% जितनी अधिक होतीहै , इसलिए नमी की मात्रा को 14-15% तक कम करने के लिए इसे गर््म हवा दे करसुखाया जाता है ।सूखने के बाद भूसा निकाल कर अंदर के दाने को कुटा जाता है और भूरा चावलनिकाला जाता है । उसके बाद, भूरे चावल से बेकार चावल (पुआल वगैरह) को हटानेके लिए काम किया जाता है और बाद मेें 30 किलो के चावल के बैग या एक लचीले
कंटे नर बैग मेें बाज़ार भेजा जाता है ।अनाज सुखाने की मशीन (ड््ररायर)६. कटाई के बाद धान के खेतों का प्रबंधन
कटाई के बाद ट््ररैक्टर (रोटरी) से चला के चावल के डं ठल, पुआल और खरपतवार को गाड़ दिया जाता है ।42

4 धान की खेती के काम● कम लागत वाल ी चावल क ी खे त ीकम लागत वाली चावल की खेती के लिए तरीकों मेें (1) धान की सीधी बिजाई (इसे सीधी बुवाई भी कहा जाता है )और (2) विरल रोपण खेती शामिल हैैं ।(१) धान की सीधी बिजाईधान की सीधी बुवाई यह धान का पौध ना लगाकर धान के बीज सीधे खेतों मेें बोकर धान की खेती करने की एकविधि है । अंकुर उगाने का काम ना होने के कारण पूरा अवधि कम हो जाता है और अंकुर उगाने की सामग्री कीआवश्यकता नहीं होती है ।सीधी बुवाई के दो तरीके हैैं : गीले खेत मेें सीधी बुवाई और सूखे खेत मेें सीधी बुवाई।
गीले खेत मेें सीधी बुवाई यह जुताई और पोखर कर के मिट्टी के अंदर या सतह पर सीधे बुवाई करने की विधिहै । अंकुरण मेें सुधार के लिए कैल््शशियम पेरोक्साइड (कैल्पर) का उपयोग किया जाता है और लोह-लेपित बीजों काउपयोग किया जाता है ।सूखे खेत मेें सीधी बुवाई मेें सूखे खेत मेें बीज बोया जाता है , अंकुरण के बाद भी खेत की अवस््थथा वैसे ही छोड़ दियीजाती है उसके बाद खेत मेें पानी भर दिया जाता है । बुवाई की मशीने जैसे की गेहूूं वगैरह फसलों के लिए उपयोग
होनेवाली मशीन का इसके लिए उपयोग किया जा सकता है ।(२) विरल रोपण खेतीविरल रोपण एक खेती की विधि है जिसमे चावल प्रत्यारोपण के बीच की चौड़ी जगह को छोड़ी जाती है और रोपोंकी घनता को कम रखी जाती है ।मेड़ के बीच 30 cm का अंतर रख के, जड़ों के बीच का अंतर 15 cm से 28 cm तक चौड़़ा किया जाता है । इससेबीज और अंकुर उगाने वाली सामग्री के लिए जरुरी उत्पादन लागत और काम के समय को कम किया जा सकता है ।धान की सीधी बिजाई (एक बुवाई मशीन से जुड़ा हुआ बहुउद्देश्यीय चावल ट््रराांसप््लाां टर)फोटो: कृषि कार््य सुविधा पुस्तक से लियी गयी है43

4 धान की खेती के काम● पशु चारा के लिए चावलजब चावल का उपयोग पशुओं के चारे के रूप मेें किया जाता है , तो चावल दो प्रकार के होते हैैं : चारे के लिएचावल, जिसमेें चावल के फल का उपयोग होता है , और चावल WCS, जिसमेें चावल की बाली और पत्ते की एक साथकटाई करके उपयोग किया जाता है ।चारे के लिए चावलचावल WCSइस खेती के लिए चावल की खेती करनेवाले किसानों और पशुपालकों के बीच सहयोग की भी आवश्यकता होतीहै ।किण्वित चावल चारा (चावल WCS) एक परिरक्षित (साइलेज्ड) चारा है जिसे चावल का दाना पूरी तरह से पकनेसे पहले काटा जाता है । इसमेें ज्यादा पत्ते बनानेवाली किस््मोों की खेती की जाती है ।परिरक्षित चारा की गुणवत्ता मेें सुधार के लिए, "पीले पकने के काल" के आसपास कटाई कियी जाती है ।चावल का चारा एक उत्कृष्ट पशुचारा है जिसे धान के खेतों का उपयोग करके उत्पादित किया जा सकता है ।चारे के लिए चावल का उत्पादन मुख्य खानेवाले चावल के रूप जैसे ही उन्ही खेती के तरीकों और कृषि मशीनरी काउपयोग करके किया जा सकता है ।चारा चावल की किस््मोों के लिए, पारं परिक किस््मोों का उपयोग करने के अलावा, विशेष चारा चावल की किस््मोोंको भी विकसित किया गया है । उसकी विशेषताएं हैैं (1) उच्च उपज, (2) फसल की विशेषताएं (गिरना मुश्किल औरउगने मेें आसान), (3) रोग प्रतिरोधक क्षमता वाली कई किस्ममें, (4) पके हुए चावल के स्वाद या भूरे चावल की गुणवत्तासे प्रभावित न होना और (5) बड़ा अनाज दाना।
मुख्य खाद्य चावल की तुलना मेें, चारे के लिए चावल का बिक्री मूल्य कम है , इसलिए इसे कम लागत पर उत्पादन
करना आवश्यक है । सीधी बुवाई की खेती, विरल रोपण खेती, और पशुधन किसानों द्वारा खाद का उपयोग जैसेउत्पादन लागत को कम करने और उच्च उपज प्राप्त करने के तरीकों को विकसित करना आवश्यक है ।44१फसल/ सब्जियों की खेती१. उगायी जानेवाली फसलों की विशेषताएं(१) अनाज

अनाज मेें गेहूूं और फलियां वगैरह शामिल हैैं ।१) गेहूूं जैसे अनाजगेहूूं, जौ, राई, जई (ओट् स) आदि हैैं ।२) फलियां
सोयाबीन और अज़़ुकी बीन्स (लाल बीन्स) हैैं ।अपरिपक्व सोयाबीन को एदामामे (हरी सोयाबीन) के रूप मेें सब्जी की तरह खाया जाता है ।(२) कंद के प्रकार
इनमेें शकरकंद, आलू आदि शामिल हैैं । यह स्टार््च वगैरह का स्त्रोत होता है ।यह कच्चा भोजन के लिए सब्जी है ।(३) सब्जियां१) सब्जियों के प्रकार
जापान मेें लगभग 150 प्रकार की सब्जियों की खेती की जाती है ।आलू, शकरकंद, मूली, पत्ता गोभी, चीनी पत्ता गोभी आदि का खेती का क्षेत्र ज्यादा है । इसके अलावा प्याज, गाजर,पालक आदि भी कई ज्यादा उगाए जातेें हैैं ।सब्जियों के वर्गीकरण के दो प्रकार होते हैैं : वनस्पति विज्ञान के रूप मेें प्राकृतिक वर्गीकरण और उपयोग होनेवाले
अंगों के आधार पर कृत्रिम वर्गीकरण।

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5 फसल/ सब्जियों की खेतीप्राकृतिक वर्गीकरण मेें, एक ही वंश के पौधों मेें कुछ समानताए होती हैैं ।प्राकृतिक वर्गीकरण
वंश/ कुल

मुख्य सब्जियां
खीराककड़़ी वंश

खरबूज

तरबूज

कद्दू

(कुकुरबिटे सी)बैैंगन

टमाटरशिमला मिर््च

आलूसोलैनेसी कुललिलिएसी कुलप्याजऐस्टरे सिए कुलसलादऐमारैैं थेसी कुलपालकब्रैसिकेसी या क्रू सीफ़़े री कुलपत्ता गोभीएपिएसी कुलगाजरसूरण कुल

अरबी सब्जी

पोएसी कुलमक्काहरिणपदी वंश(कॉन्वाल्वुलेसी)रोज़़ेसी (गुलाब वंश)हरा प्याज

शकरकंद

स्ट् रॉबेरी

46बर्डोक

क्राउनडे ज़़ीचीनी गोभी

मूली

5 फसल/ सब्जियोां की खेतीउपयोग होनेव्ताले अांगोां के आध्तार पर वगगीकरण
पत्तेदार सद्जियां : शजनकी पत्ते खायी जाते हैपालकचीनी गोभी

पत्ता गोभीजड़ वाली सद्जियां : शजनके जड़ और प्रकंद खाएं जाते हैंकमल की जड़
आलू

मूली

गाजर

कमल का तनाफल सद्जियां : शजनके फल और बीज खाएं जाते हैं

खीरा

टमाटर

बैंगन

शिमला शमच्म२) प्रतततनतधक सब्जियोां की तवतशष्टत्ताएां (कृतत्रम वगगीकरण के अनुस्तार)I पत्ेद्तार सब्जिय्ताां
a पत््ता गोभीठं डे मौसम के शलए योग्य होती है ।प्रत्ारोपण की खेती शकयी जाती है ।कच्चा खाए जाने के अलावा, इनका उपयोग शवशभन्न व्यंजनों के शलए भी शकयाजाता है ।b चीनी गोभीअचार के शलए इस्तेमाल होने के अलावा, यह एक िरद ऋतु की सजिी है जो‘नाबेरयोरी’ नाम के जापानी व्यंजन के शलए अशनवाय्म है । यह ठं डी मौसम में अच्ीतरह से बढ़ता है ।प्रत्ारोपण की खेती आम है , लेशकन क्षेत्र के अनुसार सीधी बुवाई की खेती भीशकयी जा सकती है ।हे शडं ग प्रकार, सेमी-हे शडं ग प्रकार और नॉन-हे शडं ग प्रकार हैं ।47

हरी सोयाबीन

5 फसल/ सब्जियोां की खेतीc सल्ताद
सलाद के कई प्रकार के होते हैं , जैसे शक वे जो गेंद की तरह बंद होते हैं , वे जोबंद नहीं होते हैं , और शजनमें घुंघराले पत्ते होते हैं ।यह ठं डी मौसम में अच्ी तरह से बढ़ता है ।प्रत्ारोपण की खेती शकयी जाती है ।बीज फोटोटट् ोशपक (प्रकािानुवतथी) होते हैं। और अम्लता के प्रशत संवेदनिील है।उच्च तापमान पर कली शवभेदन होता है ।d प्तालकबीज बोने के बाद इसे डे ढ़ से दो महीने में काटा जा सकता है । यह एक ऐसीसजिी है शजसे बनाना आसान है । जब पशत्तयों की ऊँचाई लगभग 25 cm तकपहुँ च जाएँ तब कटाई शकयी जाती है ।सीधी बुवाई की खेती आम है , लेशकन क्षेत्र के अनुसार प्रत्ारोपण की खेती भीशकयी जा सकती है ।बीजों में सुधार के कारण, सालभर की खेती बढ़ रही है ।
II जड़ व्ताली सब्जिय्ताां
a �्ताज
खाने योग्य गोल प्ाज, शजसमें पशत्तयां और तने दोनों होते हैं , एक जड़ वालीसजिी है ।प्रत्ारोपण की खेती शकयी जाती है ।b मूली
पतझड़ से सशद्म यों तक उगनेवाली पतझड़ मूली मुख्य तौर पर शलयी जाती थी,लेशकन वसंत ऋतू और ग्ीष्म ऋतू की मूली का उत्ादन भी बढ़ गया है , और सालभर इनकी खेती की जाती है । ठं ड के मौसम में पंद्क्त कवर की खेती भी शकयीजाती है ।सीधी बुवाई की खेती शकयी जाती है ।कम तापमान लगातार रहने पर कली शवभेदन हो जाता है ।48

5 फसल/ सब्जियोां की खेतीc आलूकंद के रूप में खाने के अलावा, इसका उपयोग स्ाच्म और प्रसंस्कृत (प्रोसेस्ड)खाद् पदाथतों के शलए कच्चे माल के रूप में भी शकया जाता है ।आलू के बीज को खेत में लगा के उगाया जाता है ।d शकरकांद
मोटी हुई जड़ें खायी जाती हैं।यह कम उव्मरक वाली शमट्ी में भी अच्ी तरह से बढ़ता है। यशद उव्मरक बहुतअशधक हो, तो पशत्तयां और तना अशधक बढ़ें गे और जड़ें नहीं बढ़ें गी।बीज कंद से अंकुर उगाकर, उनको काटकर खेत में रोप के रूप में लगाएजाते हैं ।e ग्ताजरयह कैरोटीन से भरपूर होता है। इसे पकाने के अलावा जूस के रूप में भी प्रयोग
शकया जाता है।यह ठं डे मौसम में अच्ी तरह से बढ़ता है, लेशकन पूरे जापान में इसकी खेतीकी जाती है।सीधी बुवाई की खेती शकयी जाती है। इसमें सूखे मौसम में अंकुररत होने मेंमुद्किल होने का गुण होता है।

III फल सब्जिय्ताां
a टम्ताटर
इसमें कई शकस्ें हैं, और खाना पकाने वाली भी शकस्ें हैं। उच्च िक्मरा वालेशमनी टमाटर भी लोकशप्रय हैं।प्रत्ारोपण की खेती शकयी जाती है। इसका कलम बांधा जाता है।एक ही तना बनाने के शलए, पाशश्व्मक कशलयों को छोटे में ही काट दे ते हैं (पाशश्व्मक
कशलकाओं का छटन)। शपंशचंग, पत्तों की कटाई भी शकये जाते हैं।49

5 फसल/ सब्जियोां की खेतीb खीर्ता
इसके हरे फल पकने से पहले खाएं जाते हैं। इसका उपयोग सलाद और अचारके शलए शकया जाता है।यह न केवल खुले मैदान की खेती में बद्ल् सुशवधा की खेती में भी पूरे वि्मउगाया जाता है।जब फल की लंबाई लगभग 20 cm हो जाए तो कटाई शकयी जाती है।प्रत्ारोपण की खेती शकयी जाती है। इसका कलम बांधा जाता है।c ब�गन
इसकी कई शकस्ें हैं और क्षेत्रीय शकस्ें भी हैं।खेती का अवशध लंबा होने के कारन, पया्मप्त उव्मरक की आवश्यकता होती है।प्रत्ारोपण की खेती शकयी जाती है।जैसे-जैसे यह बढ़ता है, इसकी िाखाओं को काटा जाता है, शपंशचंग और शटट् मशकया जाता है।(४) औद्ोशगक फसलें
औद्ोशगक फसलें ऐसी फसलें हैं शजनका उपयोग करने के शलए उच्च स्तर की प्रशरिया करने की आवश्यकता होती है।चाय, कोन्जैक, मूंगफली, जंकस इफ्ूसस, तंबाकू, चुकंदर, गन्ना आशद हैं।a च्तायचाय यह चाय के पौधे की पशत्तयां होती हैं। क्ोंकशकयह एक पेड़ है, एक बार लगाए जाने के बाद, इससे कईसालों तक पशत्तयों को काटा जा सकता है। चाय के पौधों केक्षेत्र को चाय बागान कहा जाता है।आसान कटाई के शलए चाय के पौधों को कमर कीऊंचाई तक ही अनुरूप बनाया जाता है।50

5 फसल/ सब्जियों की खेतीb कोन््जजैक
कोन््जजैक प्रकंद (राइज़़ोम) को काटा जाता है औरकोन््जजैक मेें संसाधित किया जाता है।इसकी खेती अच्छी जल निकासी वाले समतलक्षेत््रोों और ढलानों पर की जाती है।बीज कंद से उगाया जाता है।c मूंगफलीयह एक फलीदार पौधा है। जमीन पर फूलों केनिषेचन के बाद, लम्बी अंडाशय का डं ठल जमीन कोछे दकर अंदर चला जाता है, और इसकी नोक बड़़ी
होकर एक फली बन जाती है। फली को जमीन सेखोदकर पाया जाता है।बीज को खेत मेें बोकर खेती की जाती है।(५) चारा फसलचारा फसलेें ऐसी फसलेें हैैं जो पशुओं के लिए चारे के लिए उगायीं जातीं हैैं। इनमेें घास, चावल, मक्का, जवार और एम्बाकूआदि हैैं।
पशुओं को घास, सुखी घास और साइलेज खिलायी जाती हैैं।
साइलेज एक चारा है जो घास, चावल और मकई की बाली और पत्ते को एक साथ काटकर, बिना हवा (ऑक्सीजन ) केएक सीलबंद अवस््थथा मेें रख के किण्वित किया जाता है।चारा फसलों के लिए फसल के पौष्टिक होने पर कटाई की जाती है।

२. फसल/ सब्जियों का खेती प्रबंधन(१) तापमान
फसलों के प्रकार और वृद्धि के समय अनुसार, फसलों की वृद्धि के लिए सबसे अच्छी तापमान सीमा होती है, औरकुछ फसलेें कम तापमान पसंद करते हैैं तो अन्य उच्च तापमान पसंद करते हैैं।
किस््मोों मेें सुधार और खेती के तरीकों को विकसित करने की बजह से, जिन क्षेत््रोों मेें खेती की जा सकती है, उनकाविस्तार हो रहा है।यहां तक कि उच्च तापमान पर अच्छी तरह से उगने वाली फसलेें ठं डे क्षेत््रोों मेें पॉलिहाउस, पंक्ति कवर या बेट्टागाके
खेती से उगाई जा सकती हैैं।

51

5 फसल/ सब्जियों की खेती(२) प्रकाश की तीव्रता और प्रकाश संश्लेषण
फसलेें प्रकाश संश्लेषण द्वारा बढ़ती हैैं।आम तौर पर, प्रकाश जितना तीव्र होता है, प्रकाश संश्लेषण उतना ही अधिक होता है। एक प्रकाश संतृप्ति बिंदु होताहै जो तीव्रता के एक निश्चित स्तर से अधिक होने पर सबसे अधिक होता है।फसल के अनुसार आवश्यक प्रकाश तीव्रता भिन्न होती है।जिन सब्जियों को तीव्र प्रकाश की आवश्यकता होती है उनमेें टमाटर, खरबूजे, मक्का और गाजर शामिल हैैं।
मित्सुबा, जापानी अदरक आदि कमजोर प्रकाश मेें उगते हैैं।(३) आर्दद्रता (नमी)फसलों की वृद्धि मिट्टी की आर्दद्रता पर निर््भर करती है।आर्दद्रता की कमी से फसल सूख जाती है और पोषक तत््वोों की कमी हो जाती है।दू सरी ओर, बहुत अधिक नमी होने पर ऑक्सीजन की कमी होकर जड़े गलने का कारण बन सकता है।नमी मापने के लिए मिट्टी का आर्दद्रता मापक और टेें शन मीटर का प्रयोग किया जाता है। पानी का मापन % या pF
मापन के रूप मेें व्यक्त किया जाता है। उपयुक्त मिट्टी की आर्दद्रता का मान 35-55% है।

३. बीज(१) बीज१) अंकुरण
बीजों से अंकुर निकलने (अंकुरण) के लिए पानी, तापमान और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। इन्हहें तीनअंकुरण शर्ततें कहते हैैं।
अधिक पानी दे ने से ऑक्सीजन की कमी हो जाती है और अंकुरण खराब हो जाता है।२) प्रकाश प्रेरित अंकुरित बीज और अंधेरा प्रेरित अंकुरित बीजबीज जो प्रकाश के संपर््क मेें आने पर आसानी से अंकुरित होते हैैं उन्हहें प्रकाश प्रेरित अंकुरित बीज (प्रकाश पसंदकरने वाले बीज) कहा जाता हैैं।
उदाहरण: गाजर, सलाद पत्ता, आदि।बीज जिनका अंकुरण प्रकाश के संपर््क मेें आने पर मुश्किल हो जाता हैैं उन्हहें अंधेरा प्रेरित अंकुरित बीज (प्रकाश
नापसंद करने वाले बीज) कहा जाता हैैंउदाहरण: मूली, टमाटर, तरबूज, आदि।३) बीज का जीवन काल और भंडारण का तरीका
बीजों का जीवनकाल सीमित होता है। फसल और सब्जी के प्रकार के अनुसार जीवनकाल भिन्न होता है; यह छोटा यालंबा हो सकता है।बीजों को कम तापमान और शुष्क परिस््थथितियों मेें संग्रहित किया जाता है।खराब भंडारण बीज के जीवन को छोटा कर दे ता है।52

5 फसल/ सब्जियोां की खेतीसजिी के बीज क्ता जीवन1-2 साल: गाजर, मक्का, पालक2-3 साल: हरी प्ाज, प्ाज, मूली, पत्ता गोभी3-4 साल: टमाटर, बैंगन४) प्रसांस्कृत बीजबीजों पर ऐसी प्रशरिया करना शजससे उन्हें बोना आसान हो, अंकुरण में सुधार हो और बीमाररयों को रोका जा सके बढ़रहा है।
・लेशपत (कोशटं ग) बीज: एक समान गोलाकार आकार में संसाशधत शकया जाता है・नग्न (नेकेड) बीज: बीज शजन्हें कठोर कवच हटा दे ने के शलए संसाशधत शकया गया है (पालक)・बीज से कीटाणुनािक: कीटाणुरशहत बीज・बीज टे प: शनयशमत अंतर पर टे पों के बीच बीज को से�शवच शकया जाता है५) F1 (एफवन)बीज
इसे F1 संकर बीज भी कहा जाता है।यह हेटेरोशसस (संकरओज) का उपयोग करके माता-शपता की उत्ृष् क्षमताएं शमलाया हुआ बीज होता है।वत्ममान में, कई सद्जियों के शलए F1 बीजों का उपयोग शकया जाता है।शनशचित बीज ऐसे बीज होते हैं जो अपने माता-शपता की उत्ृष् क्षमताओं को प्राप्त करते हैं। स्थानीय शविेिता वालीसद्जियां जैसे शक "क्ोटो सद्जियां" और "कागा सद्जियां" शनशचित बीज प्रजाशतयां हैं। इन्हें खुद से एकत्र शकया जा सकता
हैं।

ल्य

व्यावहाररक कौि○ सब्जियोां के बीज दे खकर सब्जियोां के प्रक्तार को समझ लें।○ प्रसांस्कृत बीजोां को पहच्तानन्ता सीखें।
○ बीजोां के भांड्तारण तरीकें को समझ लें।○ सब्जियोां के प्रक्तार के आध्तार पर बीज जीवनक्ताल के अांतर को समझ लें।○ प्रक्ताश प्रेररत अांकुररत बीज और अांधेर्ता प्रेररत अांकुररत बीज के मुख्य प्रक्तार को समझें।

53

5 फसल/ सब्जियोां की खेती(२) बुवाई (बीजारोपण)बुवाई ३ प्रकार की होती है:शछटका बुवाई, पंद्क्त बुवाई और सीड शडट्शलंग बुवाई।
सद्जियों के प्रकार के अनुसार बुवाई शकयी जाती है।बीज बोने के बाद उपर से शमट्ी डालने को मृदा आवरण कहते हैं।गाजर जैसे प्रकाि प्रेररत अंकुररत बीजों के शलए, यशद बहुत अशधक शमट्ी से ढका जाता है, तो अंकुरण खराब हो जाएगा,इसशलए शमट्ी की एक पतली परत शछड़की जाती है।सीड ड्रिलिंग

पंक्ति बुवाई (लाइन बुवाई)रोपण अंतराल
बीजछिटका बुवाई

बीजरोपण अंतरालएक ही जगह पर कई दाने छिड़कना
(मूली आदि)एक पंक्ति में छिड़कना
(गाजर आदि)ल्यव्यावहाररक कौि○ बीज बोने के तरीकोां को समझ लें।54पूरे मेड़ पर छिड़कना
(प्याज की पौध उगाना आदि)१सुविधा की बागवानी कार््य

१. सुविधा की बागवानी कार््य विशेषताएं(१) सब्जियां१) टमाटरयह सोलैनेसी वंश की एक फल सब्जी है ।कई प्रकार की प्रजाति होती हैैं और इनकी खेती साल भर कियी जाती है ।यह थोड़़े अधिक तापमान पर अच्छी तरह से बढ़ता है , लेकिन कम तापमान मेें भीबढ़ता है ।इसे बढ़ने के लिए तेज प्रकाश की जरूरत होती है ।२) स्ट्रॉबेरीयह रोज़़ेसी वंश की एक फल सब्जी है ।ऊँचे बेेंच की खेती जिसमेें खड़़े रहकर काम कर सकते है बढ़ रही है ।वानस्पतिक जनन किया जाता है । फूल आने और फलने के बाद उपरिभूस्तारी(रनर) उत्पन्न होते हैैं और उसके पहले आने वाली संतानोंका जनन के लिए उपयोग
किया जाता है ।फूल कली विभेदन जल्दी करने वाले अंकुर के प्रयोग व्यापक हो गए हैैं , और जबरन खेतीकी जाती है ।३) खीरायह ककड़़ी वंश (कुकुरबिटे सी) की एक फल सब्जी है (छोटे फलों का उपयोग
किया जाता है )।
यह एकलिंगी है और और संकर-पराग-सिञ्चन (क्रोस परागण) होता है लेकिन
इसमेें परागण और निषेचन के बिना फलने का गुण (पार्थेनोकार्पी) है ।ज्यादातर इसकी खेती डं डियां उभारके सीधे डं डों के साथ की जाती है ।४) अन्य
हाउस मेें कई सब्जियां जैसे पालक ( ऐमारैैं थेसी /पत्तेदार सब्जी), बैैंगन (सोलैनेसी/ फल सब्जी), और मिर््च (सोलैनेसी/फल सब्जी) की खेती की जाती है ।55

6 सुविधा की बागवानी कार््य

पालकबैैंगन

शिमला मिर््च(२) फूल
फूलों की खेती भी पॉलिहाउस मेें कियी जाती है । फूलों के फूलने के समय को समायोजित किया जा सकता है , और उच्चगुणवत्ता वाले कटे हुए फूल या गमले मेें लगे हुए फूल का उत्पादन किया जा सकता है ।१) गुलदाउदीयह एक बहुवर्षीय पौधा है ।कटिं ग बड् स से पौध उगाया जाता है ।शरद गुलदाउदी छोटे दिन का पौधा है । फूल आने मेें दे री करने के लिएरात मेें उजाला करके इसकी खेती कियी जाती हैैं ।ग्रीष्मकालीन गुलदाउदी जैसी कई किस्ममें हैैं , और उन्हहें साल भर भेजदिया जाता है ।२) गुलाबयह एक फूल वाला पेड़ है जिसका कटा हुआ फूल उपयोग किया जाताहै ।इसकी खेती एक हाउस मेें कियी जाती है और पूरे वर््ष भर भेजा जाता है ।३) लिलियह कंदों से उगाया जाने वाला पौधा है जिसका कटा हुआ फूल उपयोग
किया जाता है ।ईस्टर लिली, एशियाई प्रकार, ओरिएं टल प्रकार, जैसी कई किस्ममें हैैं , औरउन्हहें कम तापमान दे ने जैसी प्रक्रिया द्वारा साल भर भेजा जाता है ।56

6 सुविधा की बागवानी कार््य४) कार्नेशन (डायनथस कैरीओफ़़िलस)कार्नेशन एक बहुवर्षीय पौधा है जिसका कटा हुआ फूल उपयोग कियाजाता है ।लगभग 70% पौधे स्प्रे-प्रकार के पौधे हैैं जिनके एक तने पर कई फूलहोते हैैं ।

२. सुविधा (हाउस) के प्रकार और संरचना(१) प्रकार

आवरण करने के लिए उपयोग कियी जाने वाली सामग्री के आधार पर कां च के ग्रीनहाउस और प्लास्टिक के घरों मेेंविभाजित किया गया है ।१) ग्लास ग्रीनहाउसयह कां च का उपयोग किया हुआ वाला ग्रीनहाउस है ।प्रकाश का गुजरना आसान होता है । यह टिकाऊ भी है और इसे कई सालों तक इस्तेमाल किया जा सकता है ।प्लास्टिक की तुलना इसकी निर््ममाण लागत अधिक होती है ।२) प्लास्टिक हाउसयह एक ऐसी सुविधा है जो हल्की और संभालने मेें आसान होती हैैं ; और नरम (लचिली) या कठोर फिल््मोों का उपयोग
करती है ।यह कां च की तुलना मेें कम टिकाऊ होता है । लंबे समय तक चलने वाली फिल््मोों के विकास और कम निर््ममाण
लागत के कारण फ़िलहाल इसका उपयोग बढ़ रहा है ।३) वर््षषा आश्रय गृहयह एक प्लास्टिक का घर है जिसमेें केवल छत को फिल्म से ढका जाता है ।क््योोंक�ि बारिश सीधे फसलों को प्रभावित नहीं करती है , यह बीमारियों औरकीटों को रोकने और फलों को टू टने से रोकने मेें प्रभावी है ।(२) संरचना(१) मॉडल
a एकल (सिंगल)भवन प्रकार
इसमेें एक छत होती है । यह तेज हवा और बर््फ के खिलाफ मजबूत है , और इसमेें अच्छा वायु-संचार (वेेंट�िलेशन)और धूप है ।b अनेक भवन (मल्टी-बिल््डििं ग) प्रकारयह एक ऐसा घर है जो कई एकल-भवन ग्रीनहाउस को जोड़ता है । एकल भवन प्रकार की तुलना मेें गर््म करनेकी कार््यक्षमता बेहतर होती है । अंदर चौड़़ा क्षेत्र होने के कारन काम करने की क्षमता मेें सुधार होता है , लेकिन कमियांभी हैैं जैसे कि जुडाव के हिस्से मेें कम प्रकाश किरणेें।

57

6 सुविधा की बागवानी कार््य१) छत का आकारa दोहरा (डबल) छत प्रकारछत के दोनों तरफ ढलान होती हैैं , जो इसे एक घर का आकार दे ती हैैं ।b गोल छत का प्रकारगोल आकार का छत होता है ।c तीन-चौथाई प्रकारदो तरफ छतों मेें से एक ज्यादा संकीर््ण होता है ।d वेनलो प्रकारयह डच शैली मेें ऊंचे बाजों वाला एक बड़़ा घर होता है ।
एकल (सिंगल)भवन प्रकार

दोहरा (डबल) छत प्रकार

दोहरा (डबल) छत प्रकार (बड़ा)गोल छत का प्रकार

तीन-चौथाई प्रकार

अनेक भवन (मल्टी-बिल्डिंग) प्रकार
ओरी (ईव) की ऊंचाई
दोहरा (डबल) छत प्रकार अनेक भवनगोल छत का प्रकार अनेक भवनवेनलो प्रकार

१. आवरण करने वाली सामग्री और उनकी विशेषताएं१) बाहरी सामग्री(१) कांच
फ्लैट ग्लास का इस्तेमाल किया जाता है । यह प्रकाश को अच्छे से गुजरने दे ता है ।(२) नर््म फिल्म
कृषि PVC (कृषि विनाइल क्लोराइड फिल्म) और कृषि PO-आधारित विशेष फिल्म (कृषि पॉलीओलेफ़़िन-आधारित
विशेष फिल्म) होती हैैं ।58

6 सुविधा की बागवानी कार््य
विशेषता
I कृषि PVC (कृषि विनाइल क्लोराइड फिल्म)यह प्रकाश को आसानी से गुजरने दे ती है और उच्च तापमान बनाए रखता है ।इसकी सामग्री भारी होती है । यह चिपचिपा होता है और आसानी से गंदा हो जाता है । आसानी से फट भी सकताहै ।
इसे 1 से 2 साल मेें बदलने की जरूरत होती है । इसे जलाने पर जहरीली गैस निकलती है ।
II कृषि PO-आधारित विशेष फिल्म (कृषि पॉलीओलेफ़़िन-आधारित विशेष फिल्म)यह कृषि PVC की तुलना मेें हल्का होता है । यह चिपचिपा नहीं होता है और आसानी से गंदा भी नहीं होता है ।एक्सटेें शन अवधि 2 से 3 साल वाला प्रकार और 3 से 5 साल का लंब एक्सटेें शन अवधि प्रकार भी होते हैैं ।(३) कठोर फिल्मयह कृषि के लिए एक फ्लोरीन फिल्म होता है । इसका स््थथायित्व 10 वर््ष या उससे अधिक है ।एक ऐक्रेलिक प्लेट वाला प्रकार भी होता है जिसका उपयोग 10 साल या उससे अधिक के लिए विस्तारित किया जासकता है ।२) अस्तर (अंदरी) सामग्री(१) नर््म फिल्म
कृषि PVC, कृषि पॉली (कृषि पॉलीथीन फिल्म), कृषि EVA (कृषि एथिलीन विनाइल
एसीटे ट कॉपोलीमर रे सिन फिल्म), और कृषि PO-आधारित विशेष फिल्म जैसीपारदर्शी फिल््मोों का भी अस्तर के लिए उपयोग किया जाता है । अस्तर के लिए, बाहरी
आवरण की तुलना मेें पतले सामग्री का उपयोग किया जाता है ।कृषि पॉली की तापमान बनाए रखने की कार््यक्षमता नर््म फिल््मोों के सबसे कमहोती है ।(२) नॉन-वोवन कपड़़ा
इसका गर्मी रोखने वाले पर्दे के रूप मेें अस्तरके लिए उपयोग किया जाता है । प्रकाश संचरण
पारदर्शी फिल्म की तुलना मेें कम होती है , लेकिनयह सां स लेने योग्य और पानी पारगम्य है ।
नॉन-वोवन कपड़़ा(३) लॉन का कपड़़ायह प्रकाश को रोखता है और सां स लेने योग्य है ।59

लॉन का कपड़़ा

6 सुतवध्ता की ब्तागव्तानी क्ताय्य

ल्यव्यावहाररक कौि○ आवरण स्तामग्ी के प्रक्तार और उनके मुख्य उ�े श्योां को समझ लें।२. सुतवध्ता के अांदरव्ताले उपकरण(१) गम्म करने वाले उपकरण (हीटर)गम्म करने की दो शवशधयाँ होती हैं , हवा से गम्म करने की शवशध और पानी से गम्म करनेकी शवशध। हवा से गम्म करने की शवशध का व्यापक रूप से उपयोग शकया जाता है क्ोंकशकइसे स्थाशपत करना आसान है ।अशधकां ि ईंधन भारी तेल या शमट्ी के तेल होता है । कुछ हीशटं ग शडवाइस शबजली, गैसऔर लकड़ी के छरतों का उपयोग करते हैं ।सौर उजा्म का उपयोग और ऊष्मा प�ों की िुरूआत भी बढ़ रहा है ।गरम न तकय्ता हुआ घरगरम न शकया हुआ घर घर एक ऐसी पधिशत है शजसमें हीटर का उपयोग नहीं शकया जाता है । उन फसलों के शलएउपयुक्त है जो कम तापमान में भी मजबूती से बढ़ते है । ईंधन की कोई लागत नहीं है इसशलए यह लाभदायक है ।जब सुरंग के साथ में उपयोग शकया जाता है , तो रात में गमथी रोखने का प्रभाव बढ़ाया जा सकता है ।(२) वेंशटलेिन (वायुसंचार) प्रणालीशदन के समय सूय्म की गमथी के कारण सुशवधा के अंदर का भाग गम्म हो जाता है । हाउस के तापमान को बहुत अशधकबढ़ने से रोकने के शलए वेंकशटलेट शकया जाता है और बाहरी हवा को आने शकया जाता है ।वेंकशटलेिन के दो तरीके हैं ।(१) प्र्ताकृततक वें�तटलेशनयह वेंकशटलेिन द्खड़की या आवरण सामग्ी के शकसी शहस्े को खोलकर बाहरी हवा को अंदर भेजने की एक शवशधहै । यह मौसम से प्रभाशवत होता है ।(२) जबरन वें�तटलेशनयह वेंकशटलेिन पंखे को घुमाकर बाहरी हवा को जबरन अंदर डालने की एक शवशध है । इसके शलए शबजली कीआवश्यकता होती है और इसकी प्रभाविीलता वेंकशटलेटर की क्षमता पर शनभ्मर करती है ।60

6 सुतवध्ता की ब्तागव्तानी क्ताय्य(३) वें�तटलेशन क्ता क्रमवेंकशटलेिन प्राकृशतक वेंकशटलेिन से शकया जाता है । प्राकृशतक
वेंटीलेिन का रिम पहले अंदर की सामग्ी और शफर रोिनदानको खोलना होता है । यशद तापमान शफर भी अशधक हो, तो बाजूवाले

रोशनदान

प्राकृितक वायुसंचार (व��िटलेशन)जबरन व��िटलेशन
बाहरी हवा को अंदर की हवाको जबरद�ी बदलना

�खड़की से बाहर की हवा औरअंदर की हवा बाहर करनाद्खडशकयों को भी खोला जाता है ।यशद प्राकृशतक वेंकशटलेिन से तापमान में शगरावट नहीं होती है , तोकंटट् ोल पैनल से जबरन वेंकशटलेिन शकया जाता है ।कंट� ोल पैनलल्यव्यावहाररक कौि○ वेंटीलेशन की तवतध और वेंटीलेशन के क्रम को समझ लें।(३) काब्मन डाइऑक्ाइड जनरे टरकाब्मन डाइऑक्ाइड (गैस) फसलों में प्रकाि संश्ेिण को बढ़ावा दे ता है । बंदसुशवधा में काब्मन डाइऑक्ाइड की कमी हो सकती है । काब्मन डाइऑक्ाइड जनरे टरका उपयोग करके काब्मन डाइऑक्ाइड की भरपाई करके प्रकाि संश्ेिण को बढ़ावा
शदया जा सकता है ।काब्मन डाइऑक्ाइड जनरे टर(४) कीट शनयंत्रण उपकरण
सुशवधा के अंदर उच्च आद््म ता और गमथी के कारण, कीट होने की संभावना है और वे तेजी से फैल सकते हैं । सुशवधा मेंकीटनािकों का शछड़काव करते समय, "स्व-चाशलत प्रेयर" जैसे स्वचाशलत उपकरणों का उपयोग करके श्रम को कम शकयाजाता है और श्रशमकों की सुरक्षा को सुशनशचित शकया जाता है । पीली रोिनी "कीट शवकि्मक प्रकाि उपकरण" जैसे तरीके भीहोते है जो रासायशनक कीटनािकों का उपयोग नहीं करते है ।

स्व-चाशलत एटमाइज़रकीट शवकि्मक प्रकाि

61

6 सुविधा की बागवानी कार््य
३. पर््ययावरण प्रबंधन
खुले मैदान की खेती तापमान और मौसम की स््थथिति पर बहुत ज्यादा निर््भर होती है ।सुविधावाली खेती मेें जमीन के ऊपर के पर््ययावरण (तापमान, नमी, प्रकाश, आदि) और भूमिगत पर््ययावरण (जमीन कातापमान, मिट्टी की नमी, पोषक तत््वोों की एकाग्रता, आदि) को समायोजित कर सकती है ।१) तापमान नियंत्रण(१) तापमान नियंत्रणफसल उगाने के लिए इष्टतम तापमान के अनुसार सुविधा के अंदर के तापमान को नियंत्रित किया जाता है ।दिन के दौरान सुविधा के अंदर का तापमान बहुत अधिक हो सकता है । वेेंट�िलेशन तापमान को कम करता है । बहुतज्यादा गर्मी के मौसम मेें, एयर कंडीशनर चला के तापमान कम किया जाता है ।जब तापमान कम हो, सुबह जल्दी या रात मेें, तापमान बढ़़ाने के लिए हीटिं ग डिवाइस का उपयोग किया जाता है ।(२) तापमान मापने के उपकरणरं गीन अल्कोहल के साथ रॉड थर््ममामीटर (वर््तमान तापमान दिखाता है ), पारा के साथ अधिकतम और न्यूनतम
थर््ममामीटर (वर््तमान तापमान और पिछले रीसेट के बाद से अधिकतम / न्यूनतम तापमान दिखाता है ), वर््तमान तापमानकी संख्या दिखानेवाला डिजिटल थर््ममामीटर (पिछले रीसेट के बाद से अधिकतम/न्यूनतम तापमान दिखाता है ) आदि है ।रॉड थर््ममामीटर

उच्चतम और निम्नतम थर््ममामीटर

डिजिटल थर््ममामीटर(३) इन्सुलेशन (गर्मी रोखने की) विधिइन्सुलेशन का प्रभाव आवरण सामग्री की संख्या (एक से ज्यादा प्रकार/बहु-परत) औरसामग्री के प्रकार से निर््धधारित होता है।यदि समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, तो संख्या जितनी बड़़ी होगी, इन्सुलेशन

िवनाइल िफ�

परदा
सुरंग

प्रभाव उतना ही अधिक होगा।यह अंतराल को रोकने और हवा से बचने के लिए भी प्रभावी है।अस्तर की इन्सुलेशन को बढ़़ाने के दो तरीके हैैं। (1) बाहरी आवरण से थोड़़े अंतरालपर अंदर की तरफ गर्मी इन्सुलेट करनेवाली सामग्री को लगाना और एक पर््ददा जिसे खोला और बंद किया जा सकता है।ग्रीनहाउस मेें सिंगल सुरंग या डबल सुरंग लगाने की भी एक विधि है।62

6 सुतवध्ता की ब्तागव्तानी क्ताय्य
ल्यव्यावहाररक कौि○ िम्ता्यमीटर के प्रक्तार और उनक्ता उपयोग करने के तरीके को समझ लें।30जापान में सेद्�यस का उपयोग शकया जाता है ।थमा्म मीटर में पारा के ठीक बगल की संख्याओं को दे खा जाता21℃

मापन की सही �स्थित

20

है । एकां क सेद्�यस या ℃ है ।ल्यव्यावहाररक कौि○ अतधकतम और न्यूनतम िम्ता्यमीटर क्ता उपयोग करने क्ता तरीक्ता समझ लें।अशधकतम तापमान, न्यूनतम तापमान औरबाएं(�ूनतम तापमान)वत्ममान तापमान को माप सकते हैं ।अशधकतम तापमान के शलए दाशहनी ओर के

‒20
‒10

कीड़े (पारा के अंदर वाला तापमान सूचकां क) केदाएं(अिधकतम तापमान)कीड़े(पारा के अंदर वालातापमान सूचकांक)के शनचले शकनारे को मापता है

20�ूनतम तापमान
(बाईं ओर के कीड़े का िनचला िकनारा)मापन की सही �स्थित

20

12℃

सबसे कम तापमान के शलए बाईं ओर के कीड़े

40
30

0
10

शनचले शकनारे को मापता है ।50वत�मान तापमान

अिधकतम तापमान
10 (दाई ओर के कीड़े का िनचला िकनारा)0पारा का �ंभ(२) नमी (आद््म ता)फसलों की वृद्धि शमट्ी की आद््म ता पर शनभ्मर करती है ।आद््म ता की कमी से फसल सूख जाती है और पोिक तत्ों की कमी होजाती है ।दू सरी ओर, बहुत अशधक नमी होने पर ऑक्ीजन की कमी होकर जड़ेसड़ने का कारण बन सकता है ।नमी मापने के शलए शमट्ी का आद््म ता मापक और टें िन मीटर का प्रयोग
शकया जाता है । पानी का मापन % या pF मापन के रूप में व्यक्त शकयाजाता है ।मशट्टी का आर्द्रता मापकउपयुक्त शमट्ी की आद््म ता का मान 35-55% है ।टेंिन मीटर(३) आद््म ता (उमस)सुशवधा में गमथी इन्सुलेिन और हीशटं ग के कारण उमस बढ़ना आसान होते है ।शविेि रूप से सशद्म यों में रात में उमस बढ़ना आसान होता है , जो बीमारी का कारण बनता है । उमस को कम करना औरसंघनन को रोकना आवश्यक होता है ।63

6 सुतवध्ता की ब्तागव्तानी क्ताय्य(४) संयुक्त पया्म वरणतापमान, उमस, प्रकाि और काब्मन डाइऑक्ाइड जैसे कई पया्म वरणीय कारकों के एक साथ प्रबंधन को संयुक्त
पया्म वरण शनयंत्रण कहा जाता है ।कंप्ूटर का उपयोग करके, वेंकशटलेिन और हीशटं ग उपकरण का शनयंत्रण जैसे स्वचाशलत प्रबंधन संभव है ।

४. वृब्धि क्ता तनद्तान
पानी या खाद डालते समय फसल की वृद्धि पर ध्ान शदया जाता है । वृद्धि की अवस्था जानने के शलए पत्तों की संख्या, पण्मआसंशध के बीच की दू री (इं टरनोड की लंबाई), पौधे की ऊंचाई, पत्तों का रं ग आशद दे ख जाता है ।ल्यव्यावहाररक कौि○ पौधे की ऊांच्ताई और इां टरनोड

[पत्तों की संख्या]मूलभूत पत्ते गिनें

लांब्ताई को म्तापने में सक्षम होज्ताए।

○ पत्ोां की सांख्य्ता को समझ लें।पौधे की ऊंचाई

इंटरनोड

64

बाल (छोटे) पत्तों कोना गिनें

6 सुतवध्ता की ब्तागव्तानी क्ताय्य
ल्यव्यावहाररक कौि○ स्स्ि पौध क्ता तनद्तान करने में सक्षम बनें।
अस्वस्थ पौधों में अस्तव्यस्त शवकास होना, पशत्तयों और तनों पर खाने के शनिान होना (कीटों द्ारा खाए गएशनिान), पत्तों की पीली रे खाएं , छोटे पत्ते, पत्तों और तनों का बुढा होना आशद लक्षण होते हैं ।लंबा इं टरनोड

पतला तना

छोटी और ख़राबपि�याँइं टरनोड् स पास पास हैपतले, बड़े और आसानी सेगलने वाले प�ेइं टरनोड् स पास पास हैऔर गिहरे रं ग के हैमजबूत और ऊपर कीओर मुड़ी �ई पि�यां
मोटा तना
मजबूत छोटी पि�यां
�स्थ पौधा

अ��� िवकास वाला पौधाबाल पि�यां छोटीहोती ह�

मोटा तना
बुढ़ा पौधा

○ वृब्धि तवक्तारोां के क्तारणोां को समझ लें।・पानी की कमी : तने का शसरा नीचे चला जाता है और पशत्तयाँ मुरझा जाती हैं ।・उव्मरक की कमी ・कैद्ल्ियम की कमी: यह िारीररक शवकार (फल की नोक कीसड़न) का कारण बनता है ।・आयरन की कमी : नई पशत्तयों का पीला पड़ना।

・सूय्म के प्रकाि की कमी: तना पतले होते हैं , इं टरनोड लंबे होते हैं , और पत्ते पतले औरबड़े होते हैं ।टमाटर की ब्ॉसम एं ड रोट

५. ह्ताइड्र ोपोतनक खेती (जल सांवध्यन)(१) हाइडट्ोपोशनक खेतीहाइडट्ोपोशनक खेती एक कल्चरल सॉल्यूिन के साथ फसल उगाने की एक शवशध हैशजसमें शमट्ी का उपयोग ना करके पोिक तत्ों को पानी में घोल शदया जाता है ।हाइडट्ोपोशनक खेती के दो तरीके हैं , एक ठोस माध्म के साथ और एक ठोस माध्मके शबना।ठोस माध्म में रॉक वूल, भूसा, पीट काई और कंकड़ आशद िाशमल हैं ।हाइडट्ोपोशनक् खेतीमाध्म का उपयोग नहीं करने वाली शवशधयां
जलीय खेती और हाइडट्ोपोशनक् हैं ।रॉक वूल की खेती65कंकड़ की खेती

6 सुविधा की बागवानी कार््य(२) हाइड््ररोपोनिक खेती की विशेषताएं
・मिट्टी से फैलने वाली बीमारियों का प्रादु र््भभा व कम・लगातार फसल लेने मेें कोई बाधा नहीं・मिट्टी की तैयारी, पानी डालना और निराई का काम टाला जा सकता है ।・प्रबंधन स्वचालित करना आसान है・उर््वरक की बर््बबादी नहीं होती・निर््ममाण के लिए उपकरण लागत अधिक है(३) हाइड््ररोपोनिक खेती के उपकरण
इसमेें कल््चर (पोषक तत्तत्ववों से भरा घोल) को रखने केलिए एक टैैं क, एक कल््चर बेड और कल््चर को बेड परपंपभेजने के लिए एक पंप की आवश्यकता होती है ।ट� ककल्चर बेडखेती के मा�म८ पौध उगाने के तरीकेें(१) पौध उगाने के तरीकेें१) जमीन मेें पौध उगानाएक जमीन (सीडबेड) बनाकर बीज बोएं । सीडबेड मेें एक गर््म बेड और एक ठं डा बेड होते है । ठं डे बेड के लिएकिसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है । गर््म बेड के लिए बेड को हीटिं ग तार से बेड ढक कर मिट्टी को गर््म
किया जाता है ।२) बॉक्स मेें पौध उगाना
नर््सरी बॉक्स मेें बीज बोएं । इस लिए एक नर््सरी बॉक्स की आवश्यकता होती है ।३) गमले मेें पौध उगाना
प्लास्टिक के गमलों मेें बीज बोएं । (प्लास्टिक) पॉलीपॉट विभिन्न आकारों मेें आते हैैं ।४) कागज के गमलों मेें पौध उगानाबीज को एक कागज़ के गमलों मेें बोएं जो मिट्टी मेें विभाजित हो जाता है ।५) सेल मोल््डििं ग मेें पौध उगानाएक विशेषीकृत सेल ट््ररे मेें बीज बोएं । सेल ट््ररे मेें छिद््रोों की संख्या सब्जियों पर निर््भर करती है ।66

6 सुतवध्ता की ब्तागव्तानी क्ताय्य

जमीन में पौध उगाना

नस्मरी बॉक्बॉक् में पौध उगाना

पॉलीपॉट

गमले में पौध उगानासेल मोद्�ं ग में पौध उगाना

कागज़ के गमलेसेल टट् े(२) कलम पौधेकलम पौध मतलब वंिज (नवपलिव)होती है जो जड़ (रूटस्ॉक्) से जुड़ी होती है ।बैंगन, ककड़ी, टमाटर, तरबूज, आशद के साथ कलम शकया जाता है ।रूटस्ॉक् के शलए ऐसी शकस्ों का उपयोग शकया जाता है जो रोगों और कीटों के शलए प्रशतरोधी होते हैं ।वंिज के शलए, उच्च उपज और अच्ी गुणवत्ता वाले उत्ृष् शकस्ों का उपयोग शकया जाता है ।कलम पौध का लाभ यह है शक वे रोगों और कीटों के प्रशतरोधी होते है और उच्च उपज दे ते हैं ।(३) स्वस्थ पौधएक अच्ा पौध वह होता है शजसमें मोटे इं टनबोड् स, मोटे तने होते हैं और वह ठोस होता है ।यशद बहुत अशधक पानी शदया जाता है या उच्च तापमान पर तापमान शनयंशत्रत शकया जाता है , तो यह एक अस्तव्यस्त
शवकास वाला पौधा (लम्बी िाखाओं और तनों वाला पौध) बन जाता है ।पया्म प्त प्रकाि न होने पर भी यह अस्तव्यस्त शवकास वाला पौधा बन जाता है ।जब नाइटट् ोजन उव्मरक की कमी होती है , तो शनचली पशत्तयां पीली हो जाती हैं और पौधों की िद्क्त खो जाती है ।67७फलदार वृक््षोों की खेती का काम

१. फलदार वृक््षोों की परिभाषा और प्रकार(१) फलदार वृक््षोों की परिभाषा

फलदार वृक्ष ऐसे "वृक्ष" (इस पाठ मेें "पेड़") होते है जिसकी खेती फलों की उपहज के लिए की जाती है ।खरबूजे और तरबूज जैसे फलों की भी कटाई की जाती है , लेकिन वे असल मेें सब्जियां हैैं क््योोंक�ि वे "घास" हैैं जो एक वर््ष
मेें मर जाती हैैं ।फलों को "फ्रूट" भी कहा जाता है ।(२) फलदार वृक््षोों के प्रकार
हैैं ।

पर््णपाती फलदार पेड़़ोों की पत्तियाँ सर््ददियों मेें गिर जाती हैैं । इनमेें सेब, अंगूर, नाशपाती, आड़़ू, तेेंदू (अकमोल) और चेस्टनट
सदाबहार फलदार वृक्ष मेें साल भर पत्ते होते हैैं । इनमेें सात्सुमा मैैंडरिन, युज़़ु, लोक्वाट आदि हैैं ।(३) फलदार वृक््षोों की खेती क््यूूँ कियी जाती है ?
मीठे और सुगंधित फल आहार को समृद्ध करते हैैं ।उत्कृष्ट किस््मोों के फल महं गे बिकते हैैं और छोटे से क्षेत्र से भी बहुत पैसा कमाया जा सकता है ।

२. फलदार वृक््षोों की खेती की विशेषता(१) फलों के पेड़ का जीवनपौधे लगाने के बाद कई वर्षषों तक पेड़ बड़ा हो रहा होता है और फल नहीं दे ता है ।जब पेड़ बढ़ता है , तो वह फल पैदा करता है और फल को काटा जाता है ।उसके बाद, प्रकार के अनुसार, इससे 20 से 40 वर्षषों तक हर साल फल काटे जा सकते हैैं ।68

7 फलदार वृक््षोों की खेती का कामबाल वृक्ष

विकसित वृक्ष

युवा वृक्ष

पुराना वृक्ष

िवकास की मात्रा/फल उपजपेड़ का आकारफल बनने का प्रारंभ समयफल बनने की मात्रा

0

10

20

पेड़ की आयु (साल)

30फल बनने की मात्रा
फूलों की कलियों की मात्राबाल वृक्ष

युवा वृक्ष

विकसित वृक्ष

पुराना वृक्ष

फलों के पेड़ का जीवन (पेड़ की आयु, फूल कली बनने और फल लगने की मात्रा)(२) फलों के पेड़़ोों का विकास१) पत्ती की कलियों और फूलों की कलियों का निर््ममाण
फलदार वृक््षोों मेें कलियाँ दो प्रकार की होती हैैं : "पत्ती की कलियाँ " जिससे पत्तियाँ निकलती हैैं और "फूल की कलियाँ "जो खिलने पर फल दे ती हैैं ।फलदार वृक्ष के प्रकार पर फूलों की कलियों के बनने का समय निर््भर करता है । कई फलदार वृक््षोों मेें खिलने औरफल लगने से एक साल पहले फूल की कलियाँ बनती हैैं ।फूल कलियों का निर््ममाण दो प्रकार का होता है । आड़़ू और चेरी के लिए, पिछले साल बढ़़ी हुई शाखाओं पर फूलों कीकलियाँ जुड़ती हैैं । सेब, नाशपाती और अंगूर के लिए, इस साल बढ़़ी हुई नई शाखाओं पर फूलों की कलियाँ जुड़ती हैैं ।सात्सुमा मैैंडरिन मेें दोनों प्रकार मौजूद होते हैैं ।फूलों की कलियों की जगह के अनुसार शाखाओं को काटने की पद्धति भिन्न होती है ।फूल कली विभेदन मेें मदद करने वाले घटक・नाइट््ररोजन उर््वरक के उर््वरक प्रभाव को कम करना।
・छं टाई को कम करना।
・अत्यधिक फल बनने से रोकना।
・मिट्टी की नमी को थोड़़ासा कम करना।

69

7 फलदार वृक््षोों की खेती का कामफूल कली विभेदन का समयकई पर््णपाती फलदार वृक्ष जून से अगस्त तक फूलों की कली विभेदन से गुजरते हैैं । अंगूर के लिए यह समय मईके अंत मेें होता है तो सात्सुमा मैैंडरिन के लिए अक्टू बर-दिसंबर मेें होता है ।(१) फूल खिलना और फल लगनाफूल खिलनेपर पराग पुष्प-योनि को परागित करता है , तो उसमेें फल बनने लगते हैैं और फिर वे बढ़ने लगते हैैं । कुछफलों के पेड़ ऐसे होते हैैं , जैसे कि सात्सुमा मैैंडरिन, जो परागण के बिना फल उगाते हैैं ।बिना निषेचन के भी फल बनने को पार्थेनोकार्पी कहा जाता है । फलों के पेड़ जो पार्थेनोकार्पी मेें परिणित होते हैैं , उनमेें
सात्सुमा मैैंडरिन, अंजीर और बिना सपाट कोर का तेेंदू आदि शामिल हैैं । यदि अंगूर को जिबरे लिन से संसाधित कियाजाता है , तो वे बीज रहित फल बन जाते हैैं ।(२) फलों का विकास और परिपक्वताफल धीरे -धीरे बढ़ते हैैं , उनमेें मीठापन जमा होने लगता हैैं , और परिपक्व होने पर अधिकां श मीठे हो जाते हैैं । फिर,कोशिकाएं बदल जाती हैैं और नरम बन जाती हैैं ।फलों के विकास मेें, पहले कोशिकाओं की संख्या मेें वृद्धि होती है और फिर कोशिका बड़़ी होने लगती है ।(३) फलों के पेड़ की खेती के लिए वातावरण१) तापमान, धूप, वर््षषा, हवाटहनियों (= नई बढ़ती शाखाओं) और फलों की वृद्धि के लिए उपयुक्त तापमान, धूप के समय और वर््षषा की आवश्यकता
होती है ।साथ ही तेज हवा चलने पर फल खराब हो जाएं गे या गिर जाएं गे, इसलिए उनकी खेती इस तरह कियी जाती है जिससेकि हवा रुक जाए।नाशपाती के लिए शेल्फ पर खेती करने का कारण तेज हवाओं जैसे आं धी-तूफान से फलों को क्षतिग्रस्त होने या गिरनेसे बचाना है ।२) पोषण
फलों के पेड़़ोों को नाइट््ररोजन, फास्फोरस, पोटे शियम के अलावा संतुलित पोषक तत््वोों की जरूरत होती है ।यह भी महत्वपूर््ण है कि उर््वरक डालने का समय और मात्रा सही हो।३) मिट्टी
फलों के पेड़़ोों की जड़ बनने के लिए और पोषक तत््वोों एवं पानी को अवशोषित करने के लिए मिट्टी की उपयुक्त
तैयारी आवश्यक होती है ।उर््वरक आसानी से बह न जाना, जल प्रतिधारण (जल धारण करना), और जल निकासी (पानी निकल जाना) भीमहत्वपूर््ण होते है ।70

7 फलदार वृक््षोों की खेती का काम
३. फलदार वृक्ष की खेती का प्रबंधन(१) वृक्ष प्रबंधन१) पौधों का उत्पादन और वृद्धि
फलदार वृक्ष के पौधे आमतौर पर "रूटस्टॉक्स" पर "वंशज (नवपल्लव)" को "ग्राफ््टििंग" करके बनाए जाते हैैं ।रूटस्टॉक के लिए, ऐसी किस्म को चुना जाता है जिसकी जड़ें अच्छी हों और जो रोगों के लिए प्रतिरोधी हो।वंशज के लिए, उत्कृष्ट किस््मोों को चुना जाता है जो उच्च गुणवत्ता वाले फल पैदा करते हैैं ।ग्राफ््टििंग (कलम) के दो प्रकार के होते हैैं : ब््राां च ग्राफ्ट और बड ग्राफ्ट।
रूटस्टॉक पर एक शाखा के कलम बाँ धने को "ब््राां च ग्राफ्ट" कहा जाता है ।ब््राां च ग्राफ्ट के तरीकों मेें कटिं ग, स्प्लिटिं ग और एब््डडोमेन जुड़ाव आदि शामिल है ।रूटस्टॉक पर कलियों को ग्राफ्ट करने को "बड ग्राफ््टििंग" कहा जाता है ।बड ग्राफ््टििंग की दो विधियाँ हैैं , T-आकार का कलम और छां ट कलम।उत्पादन विधिग्राफ्ट प्रजनन

स्पष्टीकरण
रूटस्टॉक पर वंशज को ग्राफ्ट करनाविशेषता
फलदार वृक््षोों मेें आम बातशाखाओं और पत्तियों का कुछ भाग काट कर उन्हहें मिट्टी याकटिं ग प्रजनन

गमले की मिट्टी मेें डाल दिया जाता है ताकि कलियाँ और जड़ें

अंगूर, अंजीर, आदिपैदा हो सकेें।
टहनी के एक हिस्से को मोड़कर मिट्टी मेें गाड़ दिया जाता है ,लेयरिं ग प्रजननऔर जब जड़ निकल जाए तो उसे काटकर अंकुर बनाया जाता सेब आदिहै ।पौध से प्रजनन

अंकुर बनाने के लिए बीज बोया जाता हैकटिंगलेयरिंग (जड़ निकलने से पहले)71रूटस्टॉक बनाने के तरीकेें

लेयरिंग (जड़ निकलने के बाद)

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्तामपौध उत्ादन के दो प्रकार होते हैं : वानस्पशतक जनन (ग्ाद्फ्टं ग, आशद) और बीज प्रसार।
बीजों से पौध उगाने को पौध रोपण कहा जाता है ।रूटस्ॉक् उगाते समय और नई शकस्ें उगाते समय बीज प्रसार शकया जाता है ।एक अच्ा पौधा वह होता है शजसकी जड़ें अच्ी तरह से शवकशसत हुई हैं और शजसे कीट नहीं लगे है ।वंिज के शलए ऐसे पौधों का प्रयोग करें शजसे कीट नहीं लगे हैं ।ग््ताब््टिां ग क्ता उ�े श्य१) एक ही शकस् और नस्लॉ के पौधों की संख्या बढ़ाना।२) फल बनने की िुरुआत होने के समय को जल्ी प्रवृत्त करना।३) उच्च कलम करने से कम समय में नस्लॉ में सुधार करना।४) कीट प्रशतरोधी रूटस्ॉक द्ारा कीटों से होनेवाले नुकसान को कम करना।

ल्यव्यावहाररक कौि○ मुख्य फलोां के पेड़ के पौधोां को समझ लेां।
सदाबहार फलदार वृक्ि

पर्णपाती फल वृक्ि

नीबू वंि

तेंदू

72

अंगूर

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
ल्यव्यावहाररक कौि○ ब्र्ताांच ग््ता्टि और बड ग््ता्टि की मूल तवतध को समझ लें।{ब्र्ताांच ग््ता्टि}�स्�िटं गएब्डोमेन जुड़ाव

�ट�ॉक और नवपल्� के�ट�ॉक को बीच म� काट के प�र के आकार कायह शाखा या धड़ को काटेकै��यम (एधा) को एक रे खा म�वंशज डाल�। इसका मु� �प से प्रमुख शाखा कोिबना बीच म� जोड़ने कीरख के वंशज को डाल�।

सुधारने के िलए उपयोग िकया जाता है ।एक िविध है ।किटं ग{बड ग््ता्टि}(१) एक कली को काटल�।(२) �ट�ॉक म� T-आकार का एकघाव बनाएं ।(३) कली को उसम� डाल�।(४) कली लगाकर टे प कोलपेट द� ।○ ग््ताब््टिां ग के तलए आवश्यक उपकरणोां को समझ लें।चाकू (काटने के शलए)ग्ाद्फ्टं ग टे पकलम के शलए मोम○ ग््ता्टिे ड (कलम) रोप लग्ताने क्ता तरीक्ता समझ लें।कलम बां धे हुए भाग को जशमन के ऊपर शनकालें।कलम बांधा हुआ भागरूटस्टॉक

73

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
ल्यव्यावहाररक कौि○ ब्र्ताांच ग््ताब््टिां ग के तरीकें को समझ लें।
�ट�ॉक
(१)

(२)

कै��यम (एधा)जाइलम (संवहक भाग)

(३)

(४)

�ोएम

जाइलम मृदूतक
(पैरे�ाइमा)चाकू से काट�लगभग 3 cm

थोड़ा सा अंदर की※ओर काट�

4.5~6cm* अगर बाहर की ओर मोड़� गे तो यह जोर से कट जाएगा और उं गिलयां या हाथ काटसकता ह� ।(१) �ट�ॉक को जमीन के उपर 4.5~6 सेमी की ऊंचाई पर काट� ।(२) कंधे के िह�े को 45 िडग्री पर काटकर िनकाल�।(३) ितरछे �ए भाग को नीचे की ओर काट� ।(४) कटा �आ िसरा सूखने से पहले वंशज को जोड़े ।वंशज कलम
(१)

(२)

(३)
�ट�ॉक म� डाला जानेवाला भाग

वंशज कलम कोलेनेवाला भागलगभग 3.6 cm

लगभग 3 cm

45°लगभग 9 cm(१) वंशज के िलए शाखा के बीच का िह�ा जो किलयों से भरा �आ िह�ा उपयोग प्रयोग कर� ।(२) 1 से 3 किलयाँ जोड़े और उ�� लगभग 3.6 cm ितरछा काट ल�।(३) पीछे से लगभग 45 िडग्री के कोण पर लगभग 9 mm ितरछा काट� ।जोड़ने के तरीक�

(२)

(१)

बगल वाला भाग(३)सामने वाला भाग(१) �ट�ॉक और वंशज के कै��यम को एक रे खा म� रख कर वंशज डाल�।
क��िबयम को खुली आं खों से नहीं दे खा जा सकता है , इसिलए जाइलम (संवहक भाग) के बाहर के भाग को िमलाएं ।�ट�ॉक के ऊपर कलम वाला मोम लगाएं ।(२) इसे टे प लगाकर सुरि�त कर� ।(३) �ट�ॉक और वंशज को एक पॉलीइथलीन बैग से ढक द� ।�ट�ॉक और वंशज को जोड़ने के तरीक�
(सावधानी) सावधान रह� िक �ट�ॉक और वंशज के बीच कोई अंतर न रखे।जाइलम (संवहक भाग)अ�ा उदाहरण

�ट�ॉक

�ोएम
वंशज (नवप�व)पेड़ की छालकै��यम (एधा)
�ोएमजाइलम (संवहक भाग)दोनों कै��यम को िमलाए

बुरा उदाहरण

74जाइलम मृदूतक (पैरे�ाइमा)7 फलदार वृक््षोों की खेती का काम(२) प्रूनिंग/छं टाई"प्रूनिंग" शाखाओं को काटकर या आकर््षक बनाकर एक पेड़ के आकार को ट््ररि म करने का कार््य है ।"छं टाई" मतलब शाखा काटना होता है ।इसका उद्दे श्य फूल लगने मेें सुधार करके अच्छे फलों को स््थथिर रूप से काटना और काम को आसान बनाना हैैं ।शाखा काटने की मात्रा के अनुसार "मजबूत छं टाई" और "कमजोर छं टाई" होती है ।मजबूत छं टाई से पोषण वृद्धि बढ़ती है । कमजोर छं टाई से पोषण वृद्धि कमजोर हो जाती है और प्रजनन वृद्धि कोउत्तेजित करती है ।हर एक फलों के पेड़ की अपनी विकास की विधि (पेड़ की आकृति) होती है जो उसके प्रकार और नस्ल के लिएएकमात्र होती है ।मुख्य धड़ आकार मेें सेब, आड़़ू की बौनी खेती आदि है , अनियमित मुख्य धड़ आकार मेें सेब, तेेंदू आदि है , तो खुलेदिल वाले प्राकृतिक आकार मेें आड़़ू आदि है , और शेल्फ के आकार मेें अंगूर, जापानी नाशपाती है , आदि होते है ।प्रूनिंग के समय, यह सावधानी रखेें कि "कार शाखा" न बने जिसमेें मुख्य धड़ पर एक ही स््थथान से कई मुख्य शाखाएं

निकलनी है ।कार शाखाछं टाई मेें मुख्यतः "विंटर छं टाई" कियी जाती है , जो कि सर््ददियों का मौसम मेें होती है । "गर््ममियों की छं टाई" पूरक रूपमेें कियी जाती है ।छं टाई दो प्रकार की होती है : "रिटर््न छं टाई" और "थिनिंग छं टाई"।"रिटर््न छं टाई" मेें नई निकली हुई शाखाओं को बीच मेें से काटा जाता है , और नए सिरे (नई बढ़ती शाखाओं) केविकास को बढ़़ावा दिया जाता है ।"थिनिंग छं टाई" मेें आवश्यक शाखाओं को छोड़कर, अनावश्यक शाखाओं को काट दिया जाता है । यह वेेंट�िलेशनऔर धूप मेें सुधार करता है ।75

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
ल्यव्यावहाररक कौि○ छां ट्ताई के प्रमुख तनयमोां को समझ लें।छं टाई से पहले, पूरे पेड़ का शनरीक्षण करें और मुख्य िाखा और उप-मुख्य िाखा की संरचना, िाखा केभीड़ की मात्रा, फल लगने की जगह आशद पर शवचार करके िाखाओं को काटने का फैसला करें ।सबसे पहले, मुख्य िाखा से िुरुआत करें । शसरे से चलकर स्तंभ तक बढ़ते हुए अनावश्यक िाखाओं कोकाटें ।मोटी िाखाएँ शजनकी आवश्यकता नहीं होती है , उन्हें िाखा के मूल भाग से आरी से काट दें (शथशनंग छं टाई) ।बची हुई पतली िाखाओं के शलए, पत्ती की कशलयों को बढ़ने की शदिा में काट दें (ररटन्म छं टाई)।
अनावश्यक पतली िाखाओं को िाखा के मूल भाग से कैंची से काट दें (शथशनंग छं टाई)।

76

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
ल्यव्यावहाररक कौि○ छां ट्ताई के तरीकें समझ लें।मु� तने से उगने वाले नयी टहिनयों को काट�िथिनंग छं टाई�रटन� छं टाईछं टाई के बादaछं टाई के पहले�दय शाखा

अ��� शाखा

अपसाइड डाउन ब्रां च(प्रितगामी शाखा)अ��� शाखा

मोटी श्ताख्ताओ ां को क्ताटने क्ता तरीक्ताखड़ी शाखा
क्रॉिसंग शाखाप्रितगामी शाखासमां तर शाखाउ�ी शाखाधड़ से िनकलनेवाली शाखाबेसल शूट

श्ताख्ताएँ तज�ें छां ट्ताई की आवश्यकत्ता होती हैपतली श्ताख्ताओ ां को क्ताटने क्ता तरीक्ता

अस्तव्यस्त िाखा, खड़ी िाखा, प्रतशगामी िाखा, उल्टी िाखा, क्रॉसशंग
िाखा, धड़ से नशकलनेवाली िाखा, बेसल िूट आदश की छंटाई कशयी जाती है। हृदयिाखा को काटा नहीं जाता।

77

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
ल्यव्यावहाररक कौि○ प्रमुख बढ़ने के तरीके (पेड़ के आक्तार) और फलोां के पेड़ के प्रक्तार को समझ लेां।मु� धड़मु� शाखामु� शाखा

अ��� शाखा
शे�मु� शाखामु� धड़मु� धड़ आकार(सेब, आड़ू)(बौनी खेती)अिनयिमत मु� धड़(सेब, त�दू)मु� धड़मु� धड़
खुले िदल वाले प्राकृितक आकार(आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी)शे� के आकार म� बनाना

(अंगूर, जापानी नाशपाती)(३) आकष्यक बन्तान्ता
जापानी नािपाती, अंगूर आशद के शलए बढ़ती हुई युवा िाखाओं की शदिा व्यवद्स्थत करने के शलए आकि्मक बनानेका काय्म शकया जाता है ।(१) फल बनने क्ता प्रबांधन
इसमें फूल द्खलने से पहले से लेकर कटाई तक, शनम्नशलद्खत काय्म होते हैं ।
I कली, फूलों का कृन्तन
अच्ी गुणवत्ता वाले फल उगाने और अगले वि्म आनेवाले फूलों में सुधार लाने के शलए अशतररक्त कशलयों औरफूलों को तोड़ा जाता है ।
II परागण (शनिेचन)जब फूल द्खलते हैं , तो कृशत्रम परागण से पुष्-योशन को पराशगत शकया जाता है ।मधुमद्क्यों जैसे कीड़ों का भी उपयोग शकया जाता है ।फल लगने में सुधार लाने के शलए "परागण करने वाले पेड़" की शवशभन्न शकस्ें लगायी जाती है ।78

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
ल्यव्यावहाररक कौिपर्णप्ताती फल वृक्ष

○ कृत्रतम पर्तागण के लतए उपयोग कतए ज्ताने व्ताले उपकरणोां को समझ लेां।

कृशत्रम परागण के उपकरण

कृशत्रम परागण के उपकरण

बोंकटेन

III फलों का कृन्तन
अच्ी गुणवत्ता वाले फलों की उपहज पाने के शलए और अगले वि्म आनेवाले फूलों में सुधार लाने के शलएअशतररक्त युवा फलों को तोड़ा जाता है ।ावहाररक कौिल्य

स्ताध्तारणव्य○ तोड़े ज्ताने व्ताले फल को समझ लें।(१) कीट और खरोंच से क्षशतग्स्त फल(२) फल जो दे री से बढ़ रहें हैं या शवकृत आकार के हैं(३) फल जो ऐसी जगह पर हैं जहाँ बैग से लपेटना मुद्किल हैनाशपाती

छोड़ने वाले फलतल पर �ेट रखे �ए आकार का फलतोड़े जाने वाले फलअंजीर का फलिवकृत आकार के फलसंतराखाँचेदार फल79छोड़ने वाले फलतोड़े जाने वाले फल

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम

ल्यव्यावहाररक कौिसद्ताबह्तार फलद्तार वृक्ष

○ स्ता�ुम्ता म�डररन के फल कृन्तन को समझ लें।IV बैग में लपेटना (बैशगंग)कीटों से बचाव के शलए और फल को अच्े से बनने के शलए फलों को एक बैग में लपेटा जाता है ।ल्यव्यावहाररक कौिपण्यप्ताती फल वृक्ष

○ बैतगांग की मूल तवतध को समझ लें।80

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
ल्यव्यावहाररक कौिपर्णप्ताती फल वृक्ष

○ प्रमुख फलोां के पेड़ के लतए बैग के प्रक्तारऔर बैगतांग के तरीकोां को समझ लेां।

आड़ू के शलएअंगूर के शलएआड़ू්

�कबैग को फुलाएं और बैग को फाड़ने
वाली जगह से शाखा को अंदर घुसाकर,बैग के ठीक बीच म� सुिनि�त �प सेफल रख�।

शाखा के दू सरी तरफ बैग के मुंह कोिसकोड़के, शाखा के मूल पर रख�, और उसेकसने के िलए लपेट कर एक �क से बंदकर� ।अांगूर

�कफल का तनाबैग को फुलाएं , फल के तल को बैगके बीच म� रख�, और िबना �क वालेिह�े को िसकोड़े ।[सामान्य मुद्ा]�क वाले िह�े को िसकोड़ कर, �क कोबग़ल म� हटाएँ और फल के तने को चारोंओर लपेटकर मुंह को कस ल�।(१) फल को बैग के बीच में रखना सुशनशचित करें ।(२) हुक लगाकर लपेटते यह ध्ान रखें की फलों के तनों या िाखाओं को न कुचलें।

81

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम(५) फसल कट्ताई
सेब, जापानी नािपाती, शनम्बू वंि आशद फल पररपक् होने पर काटे जाते हैं ।नािपाती, शकवीफ्ूट आशद को कटाई के बाद संग्शहत शकये जाते हैं और बाद में पकाएं जाते हैं ।प्रमुख फलोां के पेड़ोां की कट्ताई क्ता समयल्यव्यावहाररक कौिस्ता�ुम्ता म�डररनमध् अक्ू बर ~ शदसंबर की िुरुआत तकसेबशसतंबर की िुरुआत ~ नवंबर के मध् तकन्ताशप्तातीमध् अगस्त ~ नवंबर के अंत तकअांगूरमध् अगस्त ~ अक्ू बर के प्रारं भ तकआडूजून के अंत~अगस्त के अंततेंदूशसतंबर के अंत~शदसंबर की िुरुआत

सद्ताबह्तार फलद्तार वृक्ष

○ स्ता�ुम्ता म�डररन की कट्ताई करने के तरीकें समझ लें।▼ दो बार काट� और "अ� (फलों का तना)" के लंबे भागको काट कर हटा द� ।

▲ चाकू के नोक से संतरे को नुकसान न प�ं चाते �ए शाखाओं सेकाट कर िनकाल�।(२) शकस्ों में सुधार(१) पुनर�पण
पुराने पेड़ जो कमजोर होकर कम उपज दे ने लगते है या खराब शकस्ों के बगीचों में नए पौधे लगाये जाते हैं(पुनरबोपण)।(२) उ� कलमयह एक नई शकस् की एक िाखा को फलों के पेड़ की एक िाखा में ग्ाफ्ट (कलम) करने की एक शवशध है । दो प्रकार
होते हैं : मूल (फलदार) िाखा को काटना और उसे मजबूत िाखा के रूप में छोड़ना।

82

7 फलदार वृक््षोों की खेती का कामयह मु� शाखा या उप-मु� शाखा के म� म� जोड़े ।कलम पेड़ का स्थानमु� शाखा

वंशजउप मु� शाखाउप मु� शाखा

वंशज

काटना

उप मु� शाखामु� शाखामु� धड़मूल शाखा को काटनाउ� कलम िविधमु� शाखामूल शाखा न काटनाउ� कलम िविध(३) मृदा प्रबंधन१) मृदा की सतह का प्रबंधन
मिट्टी की सतह का प्रबंधन करने के कई तरीके हैैं : (1) खरपतवार न उगाना, (2) चावल का भूसा और घास बिछाना,(3) हमेशा घास को हर समय बढ़ते रहना, और (4) ऐसे तरीकों को मिलाना।
ज्यादा ढलानों वाले बगीचों मेें मिट्टी बह जाती है , इसलिए (1) विधि अच्छी नहीं है ।२) मृदा संरक्षण/सुधार
भारी बारिश जैसे कारण से मिट्टी को बहने से रोकने के लिए एक जल निकासी खां च बनाएं ।मिट्टी को गिरने से बचाने के लिए पत्थर की दीवारों का ढे र कर दिया जाता है ।मिट्टी को गहरा जोतने (गहरी जुताई) या कार््बनिक पदार््थ मिलाने से जल प्रतिधारण और सां स लेने मेें सुधार होता है ,और जड़ विकास अच्छा होता है ।फलों के पेड़ के अनुसार खेती के लिए मिट्टी का उपयुक्त pH (हाइड््ररोजन आयन इं डेक्स) भिन्न होता है ।क््योोंक�ि जापान मेें बहुत अधिक अम्लीय मिट्टी है , इसलिए क्षारीय कैल््शशियम सामग्री के साथ pH को समायोजित करेें ।83

7 फलदार वृक््षोों की खेती का कामप्रमुख फलों के पेड़़ोों की वृद्धि के लिए मिट्टी का उपयुक्त pHफलों के पेड़ के प्रकार
सात्सुमा मैैंडरिन
सेब
अंगूर
जापानी नाशपाती
आडूतेेंदू
चेस्टनट
लोक्वाट
अंजीरवृद्धि के लिए उपयुक्त रेें जवृद्धि के लिए सबसे अच्छी रेें ज

4.2 - 7.0
4.6 - 7.1
5.0 - 7.9
4.3 - 6.7
4.3 - 6.7
4.5 - 7.0
4.1 - 6.1
4.3 - 6.5
5.5 - 7.5

5.4 - 6.3
5.5 - 6.6
6.1 - 7.4
5.3 - 6.2
4.8 - 5.9
5.5 - 6.6
4.6 - 5.5
5.1 - 6.0
6.1 - 7.2(३) आर्दद्रता (नमी) का प्रबंधन
फलों के पेड़ के प्रकार और उसकी विकास के अनुसार पानी दे ने का समय और मात्रा को समायोजित किया जाता है ।इसके अलावा, मिट्टी का उचित जल धारण करना (जल प्रतिधारण) और जल बहाना (जल निकासी) भी महत्वपूर््ण
होता है ।(४) उर््वरक एप्लीकेशन
उर््वरक साल मेें कई बार डाला जाता है , अलग-अलग भूमिकाएँ होनेवाले “मूल उर््वरक” और “अतिरिक्त उर््वरक”होते है ।“मूल उर््वरक” एक वर््ष की वृद्धि का मूलाधार पोषक तत्व होता है ।"अतिरिक्त उर््वरक" तब दिया जाता है जब सिर््फ मूल उर््वरक से पोषक तत्व पुरे नहीं होते हैैं ।मूल उर््वरक विकास की शुरुआत से पहले सुप्त अवधि मेें डाला जाता है । यह पर््णपाती फलों के पेड़़ोों के लिए दिसंबरसे जनवरी तक डाला जाता है और मार््च से अप्रैल तक सदाबहार फलों के पेड़़ोों के लिए डाला जाता है ।परिपक्व पेड़़ोों मेें, "सतह उर््वरक एप्लीकेशन" आमतौर पर किया जाता है जिसमेें मिट्टी की सतह पर उर््वरक काछिड़काव किया जाता है । इसके अलावा, जब गहरी जुताई कियी जाती है , तब "पूर््ण परत उर््वरक एप्लीकेशन" किया जाताहै , जो सभी परतों पर एक साथ कार््बनिक पदार्थथों के साथ डाला जाता है और "पत्तियों पर छिड़काव" भी किया जाता हैैं ,जिसमेें उर््वरक घटकों को पानी मेें घोल कर दिया जाता है और पूरे पेड़ पर छिड़काव किया जाता है ।अतिरिक्त उर््वरक मेें वसंत उर््वरक, ग्रीष्मकालीन उर््वरक और शरद ऋतु उर््वरक शामिल हैैं , और तेजी से कार््य करनेवाले उर््वरक का उपयोग किया जाता है ।・वसंत उर््वरक: यह नए अंकुर, शाखाएं और पत्ते बढ़ने के लिए दे ता है । इसे अंकुरण ले लिए खाद भी कह जाता है ।・ग्रीष्मकालीन उर््वरक: इसे फल उगाने के लिए दिया जाता है । इसे फल उर््वरक भी कहा जाता है ।・शरद ऋतु उर््वरक: यह पेड़ की शक्ति वापस बढ़ाने के लिए और संग्रहीत पोषक तत््वोों को बढ़़ाने के लिए दियाजाता है । कृतज्ञता (ओरे ई) उर््वरक भी कहा जाता है ।84

7 फलदार वृक््षोों की खेती का काम(४) अन्य प्रबंधन
फलों के पेड़ तेज हवा, अधिक ठं ड, भारी बारिश, सूखा, भारी हिमपात और ओलावृष्टि आदि मौसम संबंधी आपदाएं केलिए अतिसंवेदनशील होते हैैं ।ऐसे क्षेत्र जिनमेें नुकसान होने की सम्भावना अधिक होती है , उनके लिए विभिन्न उपाय किये जाते है ।(५) शिपिंग/संग्रहण
कटाई के बाद फलों को आकार, स्वाद, रूप (दिखने मेें कैसा लग रहा है ), आदि के अनुसार चुना जाता है और भेज दियाजाता है । नियोजित शिपमेेंट के लिए भंडारण को लंबा करने की तकनीकेें होती हैैं ।नीम्बू वंश के फलों मेें से भंडारण से पहले कुछ प्रतिशत पानी को सुखाने के लिए "प्रारं भिक उपाय" किये जाते हैैं ।सेब को रे फ्रिजरे टर मेें ठं डा रख कर,ऑक्सीजन को कम करके और कार््बन डाइऑक्साइड (कार््बन डाइऑक्साइड) कोबढ़़ा कर लंबे समय तक भंडारण (CA भंडारण) किया जाता है ।

१. फलदार वृक््षोों की सुविधा मेें खेती(१) सुविधा के प्रकारकुछ फलों के पेड़़ोों की खेती पॉलिहाउस मेें कियी जाती है , जैसे अंगूर, संतरे और चेरी।
सुविधा की खेती मेें कां च के कमरे , ग्रीनहाउस और वर््षषा आश्रय शामिल हैैं ।साथ ही एक खेती विधि भी है जो सुविधा के अंदर का तापमान बढ़़ाने के लिए हीटर का प्रयोग करती है ।(२) खेती प्रबंधन
सुविधा के अंदर और बाहर के तापमान मेें बड़़ा अंतर होने के कारन उचित खेती प्रबंधन की आवश्यकता होती है । वैसेही नमी प्रबंधन भी महत्वपूर््ण होता है क््योोंक�ि बारिश से संपर््क मेें नहीं होता है ।

२. मुख्य फलदार वृक््षोों की विशेषताएं और खेती प्रबंधन(१) नीबू वंशनीम्बू वंश के फलों की खेती गर््म क्षेत््रोों मेें कियी जाती है ।जापान मेें उगाए जाने वाले नीम्बू वंश के फलों मेें 70% सात्सुमा मैैंडरिन हैैं ।सात्सुमा मैैंडरिन जापान के मूल निवासी हैैं , और प्रतिनिधिक किस्ममें मियागावा वासे (21%), आओशिमा उन्न्शू (14%), औरओकित्सु वासे (13%) हैैं ।नीम्बू वंश के फल विशेष रूप से ठं डी और तेज हवाओं के प्रति संवेदनशील होते हैैं , इसलिए उनके प्रबंधन मेें सावधानी
बरतनी चाहिए।हर साल, अधिक फलों वाला एक वर््ष और कम फल वाला अगला वर््ष (द्विवार््षषिक असर) होना आसान होता है ।85

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम

सात्ुमा मैंडररन का फूल(२) सेबसेब की खेती ज्ादातर ठं डे क्षेत्रों में, सशद्म यों के मौसम में शकयी जाती है ।इसकी प्रशतशनशधक शकस्ें फ़ूजी (52%), त्ुगारू (13%) और ओनररन (8%) हैं ।पुष्-योशन पर पराग लगाने का कृशत्रम परागण और कली, फूल और फलों का कृन्तन जैसे काय्म शकए जाते हैं ।यह फल का पेड़ अक्र कीटों से क्षशतग्स्त होता है , इसशलए उशचत शनयंत्रण की आवश्यकता होती है । इसे बैशगंग भीशकया जा सकता है ।सेब के शलए, बौने रूटस्ॉक का उपयोग करके बौनी खेती शकयी जाती है । मुख्य धड़ आकार में बनने वाले ये पेड़ घनेलगाएं जाते है । यह एक खेती शवशध है शजसका उद्े श्य उपज को तेजी से बढ़ाना और पेड़ की ऊंचाई को कम करके श्रमबचाना है ।(३) अंगूर
अंगूर की खेती पूरे जापान में व्यापक रूप से शकयी जाती है ।इसकी प्रशतशनशधक शकस्ें क्ोहो (35%), डे लावेयर (19%) और शपओने (16%) हैं ।शक्षशतज के समां तर शदिा में िाखां ए बढ़ते हुए, िेल् के आकार में बनाए जाते है । यह तेज हवा और बीमाररयों प्रशत
संवेदनिील है , इसशलए इसकी खेती एक सुशवधा (हाउस) में भी शकयी जाती है ।वनस्पशत हामबोन "शगबेरेशलन" का उपयोग करके बीजरशहत अंगूरों की खेती भी शकयी जाती है ।बीजरतहत अांगूर उग्ताने क्ता तरीक्ताफूल फूलने से पहले और बाद में दो बार शजबरे शलन के घोल में शभगो दें ।शजबरे शलन का उपयोग करने का समय और घोल के गाढ़ापन का पालन करना महत्पूण्म है ।86

7 फलदार वृक््षोों की खेती का काम(४) तेेंदू
तेेंदू के दो प्रकार के होते हैैं : मीठे तेेंदू और खट्टे तेेंदू।
तेेंदू की प्रतिनिधिक किस्ममें फुयू (मीठा तेेंदू, 25%), हिरातानेनाशी (खट्टा तेेंदू, 17%), और टोनेवासे (खट्टा तेेंदू, 15%) हैैं ।मीठा तेेंदू जापान का मूल फलदार वृक्ष है और इसकी खेती गर््म क्षेत््रोों मेें कियी जाती है ।खेती कियी जाने वाली फलों मेें से आधे खट्टे तेेंदू हैैं । खट्टे तेेंदू को खट्टापन दू र करने के लिए संसाधित किया जाता है ।हर साल, अधिक फलों वाला एक वर््ष और कम फल वाला अगला वर््ष (द्विवार््षषिक असर) होना आसान होता है ।(५) नाशपाती
नाशपाती की खेती पूरे दे श मेें की जाती है क््योोंक�ि वे जापान की गर््म और बरसाती हवामान के लिए उपयुक्त हैैं ।प्रतिनिधिक किस्ममें कोसुई (40%), होसुई (27%) और निताका (10%) हैैं ।पाश्चात्य नाशपाती ठं डे , शुष्क क्षेत््रोों मेें उगाई जाती है ।नाशपाती को केवल अन्य किस््मोों के पराग से परागित किया जा सकता है , इसलिए सुनिश्चित रूप का परागण आवश्यक
होता है ।जापानी नाशपाती का हवा के कारण फल गिरना आसान होता है , इसलिए उन्हहें शेल्फ पर बनाया जाता है ।(६) आड़़ू

आड़़ू की खेती ज्यादातर ठं डे क्षेत््रोों मेें कियी जाती है ।प्रतिनिधिक किस्ममें आकात्सुकी (19%), हाकुहो (16%) और कावानाकाजिमा हाकुतो (14%) हैैं ।युवा पेड़ तेजी से बढ़ते हैैं , 3 साल मेें फल बनने लगते हैैं और 7 या 8 साल मेें बड़़े पेड़ बन जाते हैैं ।कली और फलों का कृन्तन के अलावा, कीटों को रोकने और रूप मेें सुधार करने के लिए बैगिंग किया जाता है ।

३. फलों के पेड़़ोों के लिए उपयोग की जाने वाली कृषि सामग्री और कृषि यंत्र(१) कृषि सामग्रीफल बगीचे की सामग्री मेें ग्रीनहाउस, शेल्फ खड़े करने की सामग्री, तेज हवा, पक्षी और कीट आदि को रोकने के लिएजाल और कीट नियंत्रण और पानी के लिए छिड़काव यन्त्र (स्‍प््रििंक्‍लर) वगैरह शामिल हैैं ।इसके आलावा मधुमक्खी जैसे कीटक जो परागण मेें मदद करते हैैं , कीट नियंत्रण एजेेंट, और पौधों के वृद्धि नियामक
(रासायनिक एजेेंट जो वनस्पति संप्रेरक के तरह प्रभाव करते हैैं ) जो विकास पर काम करते हैैं आदि भी होते हैैं ।पाले से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए पाले को रोखने वाले पंखे का भी उपयोग किया जाता है ।ठं ड से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए स्पप्ररिंकलर का भी उपयोग किया जाता है ।87

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम
फलोां के पेड़ प्रमुख वृब्धि तनय्तामकोां के उपयोग क्ता उ�े श्य・फलों के शछलकों को झड़ने से रोकता है: सात्ुमा मैंडररन

・बीजरशहत बनाता है: अंगूर

・कटाई से पहले फलों को शगरने से रोकता है: सेब, जापानी नािपाती आशद・तेजी से पररपक् करता है: कई फलदार पेड़・जड़ों और िाखाओं के शवकास को बढ़ावा दे ना : सेब आशदल्यव्यावहाररक कौि○ फलोां के पेड़ोां की मुख्य स्तामग्ी और उनके उ�े श्योां को समझ लें।पक्षी प्रशतकिथी जाल, कीट प्रशतकिथी जाल, मद्ल्चंग-सामग्ी, परावत्मक िीट, अन्य सामग्ी

पक्षी/कीट प्रशतकिथी जालमद्ल्चंग

परावत्मक िीटमब्ल्चांग-स्तामग्ी
उपयोग का तरीका: फलदार वृक्षों की जड़ों के चारों ओर जमीन पर रखें।
उद्े श्य: शमट्ी को बहने से रोकना। पानी के वाष्ीकरण को रोकना। खरपतवारों को रोकना।
पर्तावत्यक शीटउपयोग का तरीका: कटाई के समय इसे फलों के पेड़ के नीचे जमीन पर रखें।
उद्े श्य: सूय्म की शकरणों को परावशत्मत कर के फल के रं ग में सुधार करना।

88

7 फलद्तार वृक्षोां की खेती क्ता क्ताम(२) कृशि यंत्र
कृशि यंत्रो में शमट्ी की जुताई करने वाला, रसायन शछडकने वाला, शनराई के शलए उपयोग शकए जाने वाला, फल लगने केप्रबंधन में उपयोग जाने वाला, और पररवहन के शलए उपयोग शकए जाने वाला आशद यन्त्र िाशमल है । फलों के पेड़ों की खेतीमें आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले यंत्रो के अलावा, शनम्नशलद्खत का भी उपयोग शकया जाता है ।कीट शनयंत्रण: स्पीड प्रेयर (SS)खेती प्रबंधन: हवाई काय्म मंच (एररयल वक्म प्ेटफाम्म)पररवहन: मोनोरे लपररवहन: वाहन(३) कृशि साधन (केवल वे जो अक्र फलों के पेड़ों के शलए उपयोग शकए जाते हैं )छटाई की कैंची

सीढ़ी

ल्य

व्यावहाररक कौि○ फलोां के पेड़ोां के तलए प्रमुख कृतष उपकरण और यांत्रो को समझ लें।89८कृषि पारिभाषा (शब्दावली)शरद ऋतु उर््वरक (कृतज्ञता (ओरे ई) उर््वरक)---फलों की कटाई के बाद संग्रहीत पोषक तत््वोों को बढ़़ाने के लिए खाददे नाभूमिगत (डार््क ) ड््र रे नेज---मिट्टी के अंदर मिट्टी के पाइप को गाड़ कर पानी बहाने का तरीकापौध उगाना---खेत मेें नहीं बल्कि नर््सरी मेें बीज बोकर पौध उगाना
मेड़ उभारना---खेत की मिट्टी को एक सीढ़ी ऊपर ढे र बना कर फसल बोने के लिए जगह (मेड़) बनाने का कामफूल की कलि---कलियाँ जो फूल बन जाती हैैं जो फलों का मूल होती हैैंसूखा पड़ना---बारिश ना होने से फसलों को नुकसान होनापानी दे ना (वॉटरिंग)---फसलों को पानी दे नाजुताई (जोतना)---खेत की मिट्टी को खोदने, ढीला करने, नरम करने और वायु संचार मेें सुधार करने का कामप्रकाश संश्लेषण---फसल प्रकाश का उपयोग करके जल तथा कार््बन डाइऑक्साइड से स्टार््च आदि उत्पन्न करती हैअंकुरण---बुवाई से एक दिन पहले लगभग 1 mm बाहर अंकुर दिखाई दे ने वाली स््थथिति बनानाफसल पद्धति---खेती की पद्धति जो विविध किस्ममें, मौसम और पर््ययावरण के अनुसार खेती की तकनीकों को जोड़ती हैकटिंग (कलम)---एक पेड़ के किसी हिस्से, जैसे शाखा, को काटकर और उससे जड़ उगाने के लिए मिट्टी मेें डालकररोप और रूटस्टॉक्स उगाने की एक विधिखरपतवार नियंत्रण---औषधियों, मल््चचििंग एवं अन्य साधनों से खरपतवार को रोकना
सीधी बुआई---सीधे खेत की मिट्टी मेें बीज को बोनापॉलिहाउस बागवानी---सुविधाओं (प्लास्टिक हाउस, ग्रीनहाउस, आदि) मेें फसल उगाई जाने वाली खेती की फसलपद्धति
बनने का आकार---फलों के पेड़ के प्रकार और किस््मोों के लिए सही पेड़ का आकार90

8 कृषि पारिभाषा (शब्दावली)जिबरे लिन संसाधन---बीज वाले किस््मोों को बीजरहित किस््मोों मेें बदलना और बीजरहित किस््मोों के फल को बड़ा करनेके लिए जिबरे लिन का प्रयोग करनाकटाई---सही तरह से पकी हुई सब्जियां , अनाज और फलों को खेतों और पेड़़ोों से चुनने का और जमा करने का कार््यबीज की तैयारी---यह अंकुरण और अंकुरण के बाद की वृद्धि को सुनिश्चित करने के लिए "बुवाई" के पहले बीज परकिये जाने वाले कार््य होते हैैं , इनमेें "बीज का चुनाव", "रोगाणुनाशन" "बीज भिगोना", और "अंकुरण" तक के कामोंका अनुक्रम होता है (इस मूलपाठ मेें 'बीजों की तैयारी' मेें बताया गया है )रोगाणुनाशन---"बीज रोगाणुनाशन" द्वारा बीज से उत्तत्पन्न होने वाले रोगों और कीटों को नियंत्रित करनाशाकनाशन (निराई)---खेतों, बगीचों, मेड़़ोों और पैदल रास््तोों से खरपतवार निकालना
पोडलिंग---धान के खेत मेें पानी डालकर जोतना और मिट्टी को नरम बनाना ताकि धान के पौधे लगाएं जा सकेें
कृत्रिम परागण---एक फूल, जिसके लिए परागण करने की आवश्यकता होती है , उसके पुष्प-योनि को कृत्रिम रूप सेपरागित करनाबीज भिगोना---अंकुरण के लिए बीज को आवश्यक पानी को पर््ययाप्त समय तक अवशोषित करना और अंकुरण कोबढ़़ावा दे नाबाढ़ से हानि---भारी बारिश गिरने से फसलों पर घाव बनना और बीमारी लगना आदि फसलों का नुकसान
पंक्ति बुवाई (लाइन बुवाई)---बीजों को इस प्रकार से बोना कि वे मेड़ पर एक लकीर (रे खा) बना लेेंशाखाओं का कृन्तन---अतिरिक्त शाखाओं को काटकर या शाखाओं को आकर््षषित बनाकर फसलों और पेड़़ोों केआकार को ऐसे बनाना ताकि वे अधिक फलों के उत्पादन के लिए सुविधापूर््ण बनाना।
समतलन/लेवलिंग---जुताई के बाद खेत मेें मिट्टी को समतल करनाबीज का चुनाव---दोषपूर््ण बीजों को हटाने के लिए बीजों के विशिष्ट घनत्व के अनुसार छाँ टना, यानी "नमक के पानी सेचुनाव" करनाछं टाई---शाखाओं को काटना
जबरन खेती---एक फसल पद्धति जिसमेें सुविधाओं आदि का उपयोग करके सामान्य खेती से कम समय मेें फसलों कीखेती कियी जाती है ।91

8 कृषि पारिभाषा (शब्दावली)रूटस्टॉक---ग्राफ््टििंग करते समय पौधे और पेड़ जो जड़ बनता है
डी－एस््ट््रििंजेेंसी (खट्टापन निकालना)---कृत्रिम रूप से घुलनशील टै निन को अघुलनशील (पानी मेें घुलने अयोग्य)अवस््थथा मेें बदलना
बुवाई (बीजारोपण)---फसल के बीज बोने का कार््यबीच मेें जोतना---फसल उगाते समय खेत की मिट्टी की सतह को उथल जोतने का कार््य
अतिरिक्त उर््वरक---फसल की बढ़ते समय उर््वरक डालना
कलम (ग्राफ््टििं ग)---एक शाखा या कली जैसे किसी पौधे या पेड़ का एक हिस्से को काटकर उसे रूटस्टॉक या किसीअन्य पेड़ पर कलम करनारोपना---नर््सरी मेें उगाए हुए पौधों को खेत मेें लगाने का कार््य
फूलों का कृन्तन---अतिरिक्त फूल तोड़ना
फलों का कृन्तन---उगने वाले फलों को चुनकर छोड़ना और अन्य फलों को तोड़ना
पिंचिंग---लम्बे तनों और शाखाओं के अग्र भाग को काटना
पत््त््तोों की छटाई---अतिरिक्त पत्तियों को तोड़ना
कलियों का कृन्तन---अतिरिक्त कलीओं को तोड़नासीड ड््ररिलिंग---एक जगह पर थोड़ा अन्तर छोड़ कर कुछ बीज बोने का तरीका
थोडा सुखाना---चावल की वृद्धि के दौरान थोड़़े समय के लिए पानी निकाल कर धान के खेत को सुखाना
छिटका बुवाई---पूरे खेत या मेड़ पर बुवाई करने का तरीका (इसको छिड़काव भी कहा जाता है )कीट नियंत्रण---रसायनों आदि का उपयोग करके कीटों और बीमारियों की रोकथाम
मृदा आवरण---बोए हुए बीज पर मिट्टी की एक पतली परत छिड़कना
वंशज (नवपल्लव)---ग्राफ््टििंग के समय प्रयोग कियी जानेवाली कलियाँ , अंकुर और शाखाएँ जो फल और फूल दे ती हैैंफसलों की दू री---उगनेवाले अंकुर, रोप, और शाखाओं चुनकर छोड़ना और अन्य रोप, अंकुर, या शाखाओं को बाहरनिकालना या काटना।
92

8 कृषि पारिभाषा (शब्दावली)पलवार---मिट्टी की सतह को फिल्म, सूखी घास आदि से ढकनामूल उर््वरक (बेसल ड््र रेसिंग)---फसल बोने से पहले या फलों के पेड़ की कलियों के निकलने के पहले मिट्टी मेें उर््वरक
डालनाआकर््षक बनाना---फसल की शाखाओं को तारों, डं डियों आदि से बां धकर उनके विकास की दिशा निर््धधारित करनानियंत्रित खेती---एक फसल पद्धति जिसमेें जबरन खेती के विपरीत, फसलों की कटाई सामान्य खेती की तुलना मेें दे र सेकियी जाती हैफ़सल चक्र---फसल काटने के बाद खेत मेें अलग तरह की फसल उगानाठं ड से हानि---गर््ममियों मेें, मौसम की अनियमितता के कारण तापमान कम होकर, फसलों को नुकसान होनाएक ही तरह की फसल उगाने से हानि---एक फसल की कटाई के बाद, वही फसल उगाने से वृद्धि और उपज मेें कमीआनाखुले मैदान की खेती---एक फसल पद्धति जिसमेें सुविधा मेें नहीं बल्कि प्राकृतिक परिस््थथितियों मेें फसल उगायी जाती है93फोटो सूची (सब्जतय्ताां/आवरण स्तामग्री/फल)सब्जत य्ता ांमुख्य सब्जिय्ताां और प्रक्तार
१. पत्ेद्तार सब्जिय्ताां

पत््ता गोभी[ब्ैशसकेसी या रिूसीफ़ेरी कुल]चीनी गोभी

सल्ताद

[ब्ैशसकेसी या रिूसीफ़ेरी कुल][ऐस्रे शसए कुल]प्तालक

[ऐमारैं थेसी कुल]२. जड़ व्ताली सब्जतय्ताां

�्ताज

मूली

[शलशलएसी कुल]आलू[ब्ैशसकेसी या रिूसीफ़ेरी कुल][सोलैनेसी कुल]शकरकांद

ग्ताजर

[हररणपदी वंि (कॉन्ाल्वुलेसी)][एशपएसी कुल]३. फल सब्जशयां

टम्ताटर

ब�गन[सोलैनेसी कुल][सोलैनेसी कुल]

94

ककड़ी

[ककड़ी वंि (कुकुरशबटे सी)]आवरण स्तामग्र ीशवनाइल क्ोराइड

कृशि पॉली

नॉन-वोवन कपड़ालॉन का कपड़ाकीट प्रशतकिथी जाल

फल

सेब

अंगूर

आड़ू

ब्ू बेरी

नािपाती

तेंदूचेस्नट

सात्ुमा मैंडररन

शकवीफ्ूट

युज़ु

95

लोक्ाटSupport project to properly accept foreigners for agricultural support

Agricultural Skill Assessment Test
Text: General crop farming
Hindi Edition
Published by National Chamber of Agriculture, July 2022
Chuorodokijunkyokai Bldg. 9-8 Nibancho,Chiyoda-ku,Tokyo,Japan 102-0084
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