2 0 2 3

S U M M E R

シンプルな味でさまざまな料 理に合わせやすいドンクのフランス パン。 本号では 、 一日を通してフランス パンをバラエティ豊
か に 味 わ いつくす 食べ 方 をご 紹 介します。 毎日気 軽 に 取り入れて、 フランス パンのあるおいしい日常をはじめませんか？

フラン ス パ ン の あ る
お いしい 毎 日

フランスの食 卓をヒントに 、 フランスパンを日常 的に愉しむ
フランス人の日常に欠かせないバゲット。フランスでンスパンを使った定 番の食べ方から、アレンジを加えは、そのまま食べるのはもちろんのこと、日々の食 卓たものまで、日常に取り入れたくなるお手軽レシピをごで一日を通してバゲットを楽しみます。 今回は、そんな紹 介。ドンクのフランスパンをよりおいしく味わうコツ

フランスの日常をヒントに、本場仕込みのドンクのフラも伝授します。

ドンクのフランス パ ンをもっとお いしく味 わうコツ
1

オイルやチーズと一緒にそのまま食べてもおいしいフラン洋食はもちろん、中華や和食、カレーにも合うのがフランスパン。シンプルなスパンですが、オリーブオイルや味わいのドンクのフランスパンだからどんな食事ともおいしく食べられます。

チーズ、スープなどと合わせて手

2 フレンチトーストに夜、フランスパンを卵液に漬け込んでおけば、翌朝は焼くだけ

2022 年 11 月に国連教育科学文化機関（UNESCO）の無形文化遺産に登録され、新たに脚光を浴びている
フランスパン「 バゲット」。フランスでは、 年 間 60 億本以上のバゲットが焼かれているのだそう。

おいしいフランスパン大 解 剖！

3 食事と一 緒に軽に食べるのもおすすめです。

フランス パ ン が世 界 無 形 文 化 遺 産 に！

4 スイーツにアレンジ
ドンクのフランスパンは甘いものとも好相性。バゲットに板チョコを挟んで食べたり、カリッとトーストしてアイスと合わせるなど、スイーツとしても楽しめます。

point

1

クープと呼ばれる割れ目がくっきり出ている

パン生地の表面の切り込み『クープ』が広がっていて、割れ目がくっきり出ているもの。酵母の活動を活発にさせる砂糖などが入っていないフランスパン
は元々ふくらみが弱いため、クープで中の水分を適度に蒸発させて、しっかりとふくらませます。
point

でふっくら味わい深いフランスパ5 焼きたてを食べる

ンのフレンチトーストが完成します

焼きたてのフレッシュな状態は、クラスト（皮）の歯切れがよく、中はしっとりとした口当（詳細レシピは裏面）。

たりで格別のおいしさ。焼きたてに出会ったらぜひその場で味わってみてください。

本 場 フ ラ ン ス 仕 込 み！

パ ン 職 人 の 情 熱 が 注 が れるドンクのフランス パ ン
約 60 年の時を経てもなお、フランスの伝統的な製法にこだわり忠実に焼き上げる

日本で本場のフランスパンの味を再現

日本で初めて本格的なフランスパンの製造・販売をはじめたドンク。1965 年に神戸・三宮で本格的なフランスパン作りをスタートして以降、今も基本に忠実にフランスパンを作ります。その日の温度や湿度を考慮した精巧な職人技で丁寧なパン作りが行われています。

ドンクは1960年代にフランスパンブームを起こし、フランスパン文化を牽引した立役者。当時は、フランス産の小麦粉は入手不可。
ドンクのパン職人が携わり、フランスパン専用粉が開発され、現在に至ります。

2

中身の気 泡は大小まばら切り開いたときの断面は、気泡が大中小とがまばらになっているのが、発酵が成功している証拠。窯の中で伸びて火どおりよく焼かれたパンは風味や食感がよいです。
point

3

外皮は明るい黄金 色

外皮は明るい黄金色でよく焼かれているものがおいしいフランスパン。手で押すとパリパリと音がはじけ、口に入れるとカリカリしています。

4

Recipes that Start with a B

agu

ett

SnackeTime

もっと日常 的 に 愉しむため のフランス パ ン 1 D A Y レ シピ
フランス人の日常 的なレシピからおやつのアレンジレシピまで。ドンクで買ってきたフランスパンの愉しみ方がもっと広がるメニューをランチ、おやつ 、ディナー、 朝 食 、と１日を通してご紹 介 。

12:00

LunchTime
Morning

Going tothe D O N Q

おやつやおつまみに！
カリッと食 感がやみつきになるフランスパンラスク
サクサクカリッとした香ばしさがやみつきになるフランスパンラスク。のせる食材を変えれば、甘いおやつやお酒のおつまみなど、色々なシーンで楽しめます。カリッとおいしく作るコツは、あらかじめフランスパンを乾煎りして水分を飛ばすこと。スティック状や半月型に切れば、つまんで食べられるお手軽サイズに。
Recipe12:00
Lunch Time

フランスパンラスクの下準備①フランスパンは網やバットに並べて、常温でしっかり乾燥させる。
（2 時間程度）②①を弱火のフライパンで焼き色が付きすぎないように、ひっくり返しながら 5 ～ 6 分程乾煎りして、冷ます。
［ 作り方 ］

バゲットに合 わ せ て楽しむ！
ディップ 3 種

Breakfastの材料でトッピングをして、冷蔵庫で 30 分以上冷やす。ひんやりした状態だとよりおいしい！

チーズラスク（約 15cm 長さ）［ 材料 ］
バゲット…1/3 本
バター…適量ルチーズを使用）…各適量

スティック状のフランスパンに、溶かした無塩バターを塗り、粉チーズ（パルメザンチーズなど）をかけ、オーPoint

お好みのハムとチーズ（豚ロース肉のハムとカマンベー

Snack Time

トッピングを加えて彩り華やかにブントースターで軽く焼く。

チョコをかけたフランスパンには、お好みのガーリックラスク（約 15cm 長さ）トッピングをかけて味変を楽しみましょう。 ①オリーブオイルとおろしにんにくをよく混ぜる。
今回はクランベリー、アーモンド、ピスタチ ②スティック状のフランスパンに混ぜた①を薄くぬり、オ、オレンジピール、レモンピールを使用し オーブントースターで軽く焼く。お好みでパセリをふる。

［ 作り方 ］
①バゲットは横から切りこみを入れる。 切りこみのところにています。

お好みでバターを塗る。
②ハムとチーズを挟む。

バゲットを使ったサンドイッチに挟んだり、カットしたフランスパンと一緒に食べたいディップ 3 種。ブラックオリー
ブやグリーンオリーブが入ったタプナー
ド、マヨネーズ、レモン汁、塩をきかせたまろやかなアボカドディップを合わせても、奥行きのある味わいに。

08:00

湯煎したミルクチョコやホワイトチョコにつけ、好み

ジャンボン
フロマージュ

フランス人のランチの定 番はバゲットを使ったサンドウィッチ。 買ってきたば
かりのフレッシュなバゲットにシンプルに食 材を挟むだけで、格 別なおいしさ。 ハムとチーズ の 組み合わせなら、バゲットの 風 味や 食 感を楽しめる、人気のジャンボンフロマージュの出来上がり。
Point

チョコラスク（1cm 程度の厚さにカット）

Recipe

買ってきたフランスパンでパパッと完成！
シンプルがおいしい
バゲットを使ったサンドウィッチ

Time
19:00
Dinner Time

08:00
Breakfast Time朝から至福時間！
爽やかなフレンチトースト
フランスパンでつくるフレンチトーストも格 別です。 夜にアパレイユ（ 卵 液 ）に漬け込んでおけば、翌 朝は焼くだけでフレンチトーストの完成！フランスパンが、皮はもっちり中はふんわりとした食 感に、さらに表 面に少し焦げ目をつけるように焼くとパリッと仕上がります。オレンジのフレンチトーストなら甘酸っぱくさわやかな味わいに。
Point

硬くなったフランスパンもふっくらやわらかく硬くなったフランスパンをおいしく味わうには、フレンチトー
ストで食べるのが一番 ！アパレイユ（卵液）にカットしたフランスパンを漬け込んでおくだ
けでふわふわ食感に。

Recipeフレンチトースト［ 材料 (2 人分 ) ］
バゲット…12cm 分
バター（加塩）…20 ｇ
オレンジ（盛りつけ用）…1/2 個
ミント…適量Dinner

アパレイユ（卵液）
オレンジ…2 個 ※オレンジは果汁（100ml 程度）を搾る。果汁 100% オレンジジュースでも代用可。
卵…2 個
牛乳…100ml
砂糖…10 ｇ［ 作り方 ］
①バゲットは 2cm の厚さにカットする。
②アパレイユ（卵液）の材 料を入れてよく混ぜ、保存袋に入れる。
③ ①を入れて浸し、バットにおいてひと晩冷蔵庫でねかす。
④フライパンを熱し、弱めの中火でバターを溶かす。③を入れて両面焼き色をつける。
⑤ ④を皿に盛り、盛りつけ用のオレンジ（皮をむいて輪切りにする）、ミントを飾る。

Recipe

19:00

Going tothe D O N Q

Time

フランスパンと野菜たっぷりスープで
シンプルディナー
バジル 風 味 の 野 菜たっぷりスープ
は、南仏の家庭料理で親しまれているスープ・オ・ピストゥ。 バジルの芳醇な香りを味わえる具だくさんなスープなので、フランスパンと一緒に、シャルキュトリーやチーズも準 備しておけば、バランスもよく満 足 感 のあるメニューになります。

スープ・オ・ピストゥ［ 材料（3 ～ 4 人前）］
玉ねぎ…1/2 個
にんじん、セロリ、ズッキーニ…各 1/2 本
インゲン…6 本
白いんげん豆…200g
ニンニク…少々
ローリエ…1 枚
塩・こしょう、水…各適量
オリーブオイル…適量
ピストゥ…適量ピストゥ（バジルソース）
バジル（生）…30ｇ
ニンニク…1/2 片オリーブオイル…45ml ～塩…適量
粉チーズ…10g［ 作り方 ］
①ピストゥを作る。バジル、ニンニクのみじん切り、オリーブオイル適量を入れてミキサーなどで混ぜる。ペースト状になったら、塩・粉チーズを入れ、オリーブオイルで固さを調整して混ぜる。色が変わりやすいので、材料は冷やしておく。
②鍋にオリーブオイル、刻んだニンニクを入れ、香りが出たらカットした野菜を入れて、塩・こしょうを加える。
③軽く炒めたら水（お好みでブイヨンを加えても）を入れ、ローリエを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込み、茹でた白いんげん豆を加える。
④ピストゥを加え、軽く火を通す。