2024年 1⽉ 26⽇

⽇本に新しい⾖腐メニューを︕「ソイーネ」ブランド第 2 弾製品「ソイーネ ⾖腐サラダの素」 2 ⽉ 12 ⽇に新発売
スパイス・ハーブの知⾒を駆使して開発した、「⾷感具材⼊り」の 4 フレーバーが登場
⽔切り不要。くずしてまぜるだけで、いつもと違う「“とろみ⾷感”のある⾖腐サラダ」に
ハウス⾷品は、⾖腐とまぜるだけで作れる調味料「ソイーネ ⾖腐サラダの素」を、2⽉12⽇より全国スーパーの⾖腐売り場にて発売します。ラインアップは＜ごま味噌味＞＜柚⼦醤油味＞＜梅かつお味＞＜シーザー味＞の4種類。若年層に向けて「⾖腐のレパートリーを広げる」をテーマに開発。⽔切り不要で、粉末タイプの調味料をまぜるだけで⾷べ応えのある⾖腐サラダが簡単に作れます。2〜3⼈前、オープン価格（税別参考⼩売価格99円）。

＜ごま味噌味＞＜柚⼦醤油味＞＜梅かつお味＞＜シーザー味＞■特徴（1）ドレッシングをかけるのとは違う、とろみ⾷感のある⾖腐サラダが⼿軽に楽しめます。⾖腐が保有する⽔分を活かして“とろみ”がつく原料を採⽤しているので、⽔切り不要で簡単に作れます。
（2）ハウス⾷品が⻑年にわたって蓄積してきたスパイス・ハーブの知⾒や製法を駆使し、4 つのフレーバーを開発。各フレーバーに合わせ、⽩ごまや焙煎⽶、乾燥⽟ねぎなどの具材を加えることで、豊かな⾵味と⾷感が楽しめるよう⼯夫しました。
（3）今回、全国の医療機関に従事する管理栄養⼠さんにサンプリングとアンケートを発売に先駆けて実施。「⾖腐のたんぱく質と野菜が⼀度にとれる」や「王道の冷奴、湯⾖腐にない⾖腐の⾷べ⽅としておすすめ」、「4 種類の味があり、⾷材も変えながらアレンジしやすい」などのコメントと共に、⼿軽においしく⾖腐を⾷べる⽅法の 1 つとして「ソイーネ ⾖腐サラダの素」シリーズをおすすめしたいと 8 割以上の管理栄養⼠の⽅々にご回答いただきました。
＜全国医療機関管理栄養⼠へのアンケート結果＞■「ソイーネ」ブランドについて
⾼タンパク・低カロリーな健康⾷として、⽇本の⾷卓に⽋かせない「⾖腐」。コロナ前と⽐較すると国内市場規模の⽔準が上がっている⼀⽅、メインユーザーが⾼齢化し、若年層の購買構成⽐が低く、年々減少しているという課題があります。
また、「⾖腐」を使⽤するメニューに偏りがあり、味噌汁・冷奴の2メニューが6割以上を占め、「⾖腐」の⾷べ⽅は固定化されているということがわかりました。

≪「⾖腐」材料使⽤メニュー構成⽐≫（％）

1983年から約40年、アメリカで⾖腐ビジネスを展開し続けている当社。コロナ感染拡⼤による⾷⾁の供給不⾜や健康ブームの後押しもあり、⼿頃な価格である「⾖腐」の需要が近年増加。現地では、⽇本とは異なり「⾖腐」をそのまま⾷べる⼈は少なく、≪年代別 「⾖腐類」購買構成⽐推移(⾦額)≫
料理の材料として使われているという独⾃の「TOFU」⽂化に合わせ、様々な（％）
メニュー提案を⾏ってまいりました。
出典︓ハウス⾷品㈱が⾷ MAPⓇシステムを利⽤して出⼒したデータです。

期間︓2022 年 4 ⽉〜2023 年 3 ⽉ ⾷卓機会︓⼀⽇計 対象材料︓⾖腐

これまで培ったアメリカでの知⾒を活かし、「⽇本の若年層が⾷べたくなるような、新しい⾖腐メニューを提案したい」「若い⽅に⾖腐（ソイ）って良いねと思ってもらいたい」という想いのもと、2023年8⽉に「ソイーネ」ブランドは誕⽣。第1弾製品として、＜⾖腐で作るドライキーマカレーの素＞、＜⾖腐で作るガパオの素＞の2種類を発売し、“⾁代替”として「⾖腐」をご活⽤いただくという提案を⾏いました。

【ブランドロゴ】

出典︓㈱インテージ SCI ⽉次データ(15-69 歳) ⾖腐類市場
期間︓2020 年 4 ⽉〜2023 年 3 ⽉(各年 4 ⽉〜翌年 3 ⽉)

【アメリカでの⾷べられ⽅の例】

今回、第2弾製品として「ソイーネ ⾖腐サラダの素」を新たに発売し、「⾖腐」をサラダのドレッシング感覚でご活⽤いただ
く提案を実施いたします。今後も「ソイーネ」ブランドは、様々な「⾖腐」メニューを提案し、「⾖腐」の⾷べ⽅が広がり、市場が活性化することを⽬指します。

■「TEAM TOFU」について「TEAM TOFU」はハウス⾷品グループで⾖腐関連の業務に取り組んでいるメンバーの集まりです。
⽇本国内の⾖腐市場を盛り上げるべく「ソイーネ」ブランドを⽴ち上げたことをきっかけに発⾜。「ソイーネ」の製品企画部⾨を筆頭に、研究部⾨、営業部⾨、国際部⾨、技術部⾨など、社内の部⾨を超えて連携、共創活動を⾏っております。

【ご参考情報】「ソイーネ」ブランドがベネッセ「サンキュ︕」が開催する「明るいミライ⼤賞2024 for Family」を受賞︕「ソイーネ」ブランド第 1 弾製品の＜⾖腐で作るドライキーマカレーの素＞＜⾖腐で作るガパオの素＞について、審査員から「疲れて何も作りたくないときも、⾖腐を使ってちゃんとヘルシーでおいしご飯が作れるって最⾼︕」と、若年主婦が⾖腐料理のレパートリーを広げるきっかけを提供したことについて、ご評価いただきました。
≪サンキュ︕明るいミライ⼤賞とは≫サンキュ︕アンバサダー約 100 名のアンケート結果をふまえ、編集部が「忙しい毎⽇の中でも家族の健康維持として⽇常⽣活に取り⼊れやすい」「ミライが楽しみになる」などの視点で選考したもの。（サンキュ︕2024 年 2 ⽉号掲載）■開発ストーリー①“⾁代替”主⾷メニューの次は、副菜に挑戦
⾷卓視点で考えた時、主⾷、副菜、おかず、汁物など、どのポジションでも⾖腐を登場させることが理想です。第1弾“⾁代替”としての＜⾖腐で作るドライキーマカレーの素＞＜⾖腐で作るガパオの素＞は“主⾷”ポジションに当たるので、第2弾は冷奴以外の“副菜”ポジションを狙いました。副菜ポジションなので、コスパ・タイパを重視した製品コンセプ
トといたしました。

②合計180回の試作を重ねて辿り着いた「⾖腐のおいしさ」と「⾷べ応え」の両⽴
⾖腐と野菜のおいしさを引き出す味づくりを⽬指す中で、スパイスやハーブ、旨み原料、⾷感を演出する具材の選定、味のバランス作りに苦労しました。調味料の味を単純に濃くしてしまうと、⾖腐のやさしい味わいが消されてしまい、逆に味を薄くしすぎてしまうと⾖腐の淡泊な味わいが解消されず⾷べ飽きてしまう傾向があります。合計180回（1番多いフレーバーで60回以上）の試作を重ね、⾖腐の⽢みとコクを引き出すために加⼯度の違う2種のコリアンダーパウダー(焙煎・⾮焙煎)と、野菜のおいしさをぐっと際⽴たせるジンジャーやカルダモンなどのスパイスを活⽤することで、「⾖腐のおいしさ」と「⾷べ応え」の両⽴を達成することができました。
＜ごま味噌味＞

⾵味の異なる2種のごまと、2種の味噌を使⽤＜柚⼦醤油味＞

柚⼦⽪の華やかな⾹りと、昆布の和⾵な旨み付与＜梅かつお味＞

梅⾁エキスと⾚紫蘇で表現したさわやかな梅の果実感と、かつおの旨みを調和させた味わい＜シーザー味＞

チーズパウダーと⿂介エキスで旨みを、ペパーとハーブでシーザーらしさを演出③「ソイーネ ⾖腐サラダの素」で⼿軽にいつもと違うメニューを
⾖腐は3連パックのものを買われる⽅が多く、⼩分けで便利と感じられる⼀⽅、3個全て使い切るのに苦労している、というお客様のお声もあります。ご家庭の冷蔵庫で余っている⾖腐1パックを、本製品を使って⼿軽に⽇常の副菜として活⽤いただければと思います。作り⽅は深めの器に⾖腐と本品を⼊れ、スプーンでざっくり混ぜ合わせて野菜の上にのせるだけ。粉状なので賞味期限も⻑く、常温保存が可能。スリムサイズで場所を取りません。

製品概要●製品名／内容量︓「ソイーネ ⾖腐サラダの素」＜ごま味噌味＞ ／8.3g「ソイーネ ⾖腐サラダの素」＜柚⼦醤油味＞ ／7.1g「ソイーネ ⾖腐サラダの素」＜梅かつお味＞ ／6.8g「ソイーネ ⾖腐サラダの素」＜シーザー味＞ ／6.6g●価格 ︓オープン価格（税別参考⼩売価格 99 円）●発売⽇︓2024 年 2 ⽉ 12 ⽇
●発売地区︓全国●販売チャネル︓⽇配部⾨専売・「ソイーネ」ブランドサイト（2⽉9⽇更新予定）
URL: https://housefoods.jp/products/special/soy-ne/index.html