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宮崎大学農学部

応用生物科学科

H3C

Department of Biochemistry and Applied Biosciences

H3C

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H3C

CH3

化学をツールに『生命・食料・環境』

を科学する

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HO生命・食料・環境問題を解決したい！！
そんなあなたには応用生物科学科がぴったり
宮崎大学農学部応用生物科学科は、21世紀における生命・食料・環境問題を解決するために、先端的・独創的な科学技術の発展に寄与できる創造性と問題解決能力を備えた人材と国際化・情報化に対応できる人材の育成を目指しています。｢化学」と「生物｣に関連する幅広い知識、バイオサイエンス分野の先端技術を身につけることができます。学んだ知識・技術を農業、食品などの産業における問題解決のために応用できる能力を養えます。

アドミッション・ポリシー（入学者受入・選抜の方針）～求める学生像～

応用生物科学科ではバイオサイエンス分野の先端技術の獲得、食品機能の探求や環境保全に対して熱意をもって取り組み、動植物や微生物がもつ機能とその利用に対する深い関心をもち、応用生物科学分野における課題解決能力と倫理観を有する、また、学修を通して獲得した知識・スキル・行動力を応用生
物科学分野の技術者として社会に還元することのできる人材の育成を目標としています。
自然科学に対する強い興味と探求心をもっている人（学問への関心）、自然科学に関係する科目（理科や数学）、英語などの基礎学力を備えている人（知識・理解）、自然科学をはじめ、世の中の様々な事柄をよく観察して深く考察し、それを表現する力をもっている人（思考力、表現力）、学業をはじめ、学校内外の活動に、積極的に取り組もうとする人（主体性）、学業や学校内外の活動をはじめ、様々な場面において、他者との協力を厭わない人間性をもつ人（協働性）を求めています。

～入学までに身に付けて欲しいこと～

理科(特に化学・生物)、数学、英語以外にも、国語や社会など、高校で履修する教科・科目について偏りなく学習しておく必要があります。また、主体性、恊働性など、大学での学習の効果を高め、充実した学生生活を送るために必要な対人スキルを身に付けておくことを望みます。

幅広い専門分野に対応する充実したカリキュラム
応用生物科学科のカリキュラムは、学年進行に従って、基礎から専門へとスムーズに進んでいけるように組み立てられています。4年間の教育プログラムにより、応用生物科学分野のスペシャリストを養成します。
1年次、2年次では、基礎教育科目と並行して、専門の基盤となる講義と実験、3年次では、より専門性の高い講義と実験、4年次では、課題探求型教育の集大成として卒業論文研究に取り組みます。

1年次

2年次

3年次

基礎化学
基礎遺伝学
基礎微生物学
生命化学概論
有機化学
無機化学
生物化学I
生物学実験
基礎植物学
基礎動物学
スマートアグリ入門

物理化学
分析化学
生物有機化学
食品化学
生物化学II
食品製造学
酵素化学
土壌肥料学
植物遺伝・育種学
微生物化学
分析化学実験
微生物学実験
有機化学実験
生物化学実験

栄養化学
食品衛生学
食品保蔵化学
技術者倫理
化学英語I・II
入門セミナーI・II
生物工学実験
応用生物化学実験

黒字：必修科目赤字：実験科目
青字：選択科目

畜産食品製造学
水産食品製造学
植物栄養生化学
食品工学
農産食品製造学
遺伝子工学
微生物機能開発学
植物生理学
食品製造学・衛生化学実験 畜産食品科学
生物機能科学実験
食品機能化学実験
細胞工学
植物遺伝資源学
公衆衛生学

教員紹介

幅広い課題に取り組む
教員が待ってるもぅ

応用生物化学領域
生体分子機能化学研究室

研究内容：タンパク質の機能の解明や応用に関する研究 （専門分野:応用生物化学）

榊原 陽一 教授

タンパク質は生命活動を担うとても興味深い分子で、その研究は生命を知ることになります。また、タンパク質を応用して人類に貢献することも考えています。

研究テーマ①：タンパク質の翻訳後修飾としての硫酸化に関する研究
研究テーマ②：硫酸転移酵素の構造に関する研究
研究テーマ③：プロテオーム解析による食品機能性評価

研究内容：生理活性物質の代謝と代謝酵素に関する研究 （専門分野：生物化学）

黒木 勝久 准教授

私たちの体の調子を整えている「代謝」と呼ばれる反応は、分かっていないことがたくさんあります。私は、ステロイドなどの生理活性物質の代謝とそれをコントロールしている酵素に着目して研究をしています。

研究テーマ①：プロスタグランジン代謝酵素および代謝産物の機能解明
研究テーマ②：生理活性物質の硫酸化代謝物の受容体
作用解析

健康生命化学研究室

研究内容：肥満に起因する疾患の研究と生体材料の開発・研究（専門分野：応用生物化学）

服部 秀美 教授

太っていると、なぜ病気になりやすいのでしょうか？
病気になったら、どうやって治しましょうか？なぜ？どうやって？の疑問を解決するために研究を行っています。

研究テーマ①：肥満に起因する疾患の発症メカニズムについての研究
研究テーマ②：バイオマスを利用した生体材料の開発及び応用研究

研究内容：老化、炎症、生体防御を中心とする細胞機能の制御に関する研究（専門分野：細胞生物学・応用生物化学）

江藤 望 准教授

老化した細胞は、周辺の健全な組織に炎症を引き起こし、健康寿命を縮めてしまいます。老化細胞に因る炎症を食品成分で止めようと頑張っています。いつかはやって来る「老い」を克服する研究を一緒にしてみませんか。

研究テーマ①：老化細胞由来の炎症抑制研究テーマ②：食品成分によるストレス緩和と免疫賦活
研究テーマ③：乳腺炎の防除

微生物機能開発学領域
微生物機能開発学研究室

研究内容：環境と微生物の相互作用解明およびその利用に関する研究 （専門分野：応用微生物学）

吉田 ナオト 教授微生物を地球上にありえない環境に遭遇させることを特異状態に置くといいます。特異状態からはこれまで誰も知り得なかった現象を見出すことができます。そこからのものづくりは未来を豊かにすると確信しています。

研究テーマ①：ヨシダ効果の発見とその原理応用
研究テーマ②：好熱性細菌の触媒作用による結晶形成とパンスペルミア説
研究テーマ③：アンモニアガス生命圏の提唱

研究内容：発酵性微生物における物質生産に関する研究 （専門分野：代謝工学）
微生物の発酵は食品から燃料、化学製品の原料など様々な様に使用されています。その特性の解析と、より優秀な発酵能力をもった微生物への改良について取り組んでいます。

清 啓自 助教

研究テーマ①：バイオディーゼル由来廃グリセロールからの有用物質の発酵生産
研究テーマ②：醸造酵母の生理解析と代謝改変

環境微生物学研究室

研究内容：微生物機能を利用したエネルギー生産と環境浄化に関する研究 （専門分野：応用微生物学）

井上 謙吾 准教授

まだまだ未知の力が眠っている小さな生き物、微生物について研究を行っており、その特有の能力の探索からしくみの解明、利用方法の開発まで広く研究しています。

研究テーマ①：微生物燃料電池の発電メカニズム解明と有機廃棄物処理への利用
研究テーマ②：環境汚染物質分解微生物に関する研究

植物機能科学領域
植物遺伝育種学研究室

研究内容：果樹の品種開発に関する遺伝育種学的研究（専門分野：植物遺伝育種学）
高齢化が進む中、果物に含まれる機能性成分が注目されています。染色体や遺伝子を解析しながら、機能性が高い果物の育成やその育種手法の研究を行っています。

國武 久登 教授

研究テーマ①：カンキツの倍数性育種
研究テーマ②：ブルーベリーやラズベリーの健康機能性に注目した品種改良研究内容：花き園芸植物の品種改良に関する研究（専門分野：植物遺伝育種学）
花の品種改良をより効率的に進めるために、花の大きさの制御や種子形成など植物が持つ基本的な仕組みを理解することから、植物が持つ潜在能力をうまく引き出す方法の開発まで幅広く研究しています。

平野 智也 准教授

研究テーマ①：花器官サイズ制御に関する研究
研究テーマ②：植物の受精機構に関する研究

土壌肥料学研究室

研究内容：根粒菌のゲノム生態学的研究（専門分野：土壌肥料学・土壌微生物学 ）植物と微生物の共生窒素固定能を活用した環境にやさしい環境保全型農業の開発を目指して、主にダイズ根粒菌のゲノム多型を元にした生態研究を行っています。

佐伯 雄一 教授

研究テーマ①：土壌環境による根粒菌群集構造と環境適応機構に関する研究
研究テーマ②：根粒菌と宿主植物との共生過程における群集構造形成機構に関する研究

研究内容：植物の環境ストレス耐性と生産性向上に関する研究（専門分野：植物栄養学）

山本 昭洋 准教授

植物は、大地に根を下ろしたその場所で生きていかなければなりません。そのために様々な環境に適応する能力を持ち合わせています。その能力を詳細に解明して地球環境問題の解決につなげたいと考えています。

研究テーマ①：植物遺伝資源を利用した耐塩性系統の選抜とメカニズムに関する研究
研究テーマ②：遺伝子組換え植物を利用した環境ストレス耐性と生産性向上に関する研究在学生の1日～応生での大学生活～
1年生 YSさん

2年生 YMさん（宮崎県立都城西高等学校 出身)

0時
21時
バイト
(塾)

18時

課題等

15時

講義

3年生 SRさん（宮崎学園高等学校 出身)（宮崎県立宮崎北高等学校 出身)

0時

帰宅
夕食
家事

3時
睡眠

講義

6時

9時

帰宅
夕食
家事

21時

18時

0時
3時

6時

勉強

15時

バイト
(塾)

睡眠

サークル

学生
実験

21時

講義

9時

18時

帰宅
夕食
家事

3時
睡眠

6時

自由

15時

学生
実験

講義

9時

12時

12時

12時

空き時間は、バイトやその他所属委員会の活動をしています。
講義はまだ基礎的なことばかりですが、後期から学生実験が始まるのでとても楽しみにしています。
高校とはまた違った忙しさがあり、大変ではありますが、勉強・バイト ・ 私事全てにおいて充実した日々を過ごしています！！

2年生になり学生実験が始まりました。高校で実験をする機会が少なかったため、予習復習しないとついていくのが大変です。まだ時間的な余裕はあるので落ち着いたらバイト始めようと思います。勉強の時間をちゃんと確保したうえ
で、バイトやプライベートなど日々を充実させたいです。

この学科では化学、生物、食品、水産など様々な分野の専門的な知識・技術を身につけることができます。私は3年生で講義数、実験が多いような時間割ですが、自由な時間は多いです。勉強、サークル、バイト、娯楽など自分のしたいことがたくさんできるとても良い学科だと思います。

食品科学領域
栄養化学研究室

研究内容：食品と医薬品の間にある機能性食品が有する効果を、“時間”を考慮に入れて探求（専門分野：食品・栄養化学）
私たちが普段食べている食事の中には、様々な効能を発揮する成分が含まれています。その効能について、１日の時間や母子間といった“時間”を考慮にいれた研究を推進しています。

榊原 啓之 教授

研究テーマ①：機能性成分はいつ食べたら良いのか？
研究テーマ②：次世代健康影響評価

研究内容：健康寿命延伸に寄与する機能性食品因子の探索（専門分野：栄養化学）
私たちが生きていくうえで欠かすことのできない食事ですが、その内容によっては様々な病気の原因となることも、予防や改善に繋がることもあります。動物実験を中心とした研究を通して、食品成分による人々の健康寿命延伸を目指します。

横山 大悟 助教

研究テーマ①：食品成分による生活習慣病の予防・改善研究テーマ②：機能性食品が腸内フローラへ及ぼす影響

食品機能化学研究室

研究内容：食品機能性を活用した有用素材の探索、応用に関する研究（専門分野：食品機能化学）
日々の食事と私たちの健康の関係に注目した研究を進めています。特に、地域の食材の持つ健康機能性にも注目をしており、科学的根拠のしっかりした素材を世に送り出すことを目標としています。

山﨑 正夫 教授

研究テーマ①：食品成分による生活習慣病予防
研究テーマ②：食品ナノベシクルの生理的意義の解明
研究テーマ③：食品成分による飲酒ストレス緩和に関する研究

研究内容：食品成分の生理機能に関する研究（専門分野：食品機能化学）
日々の運動と同じように毎日食べる食事は健康の維持にとても重要な役割を果たしています。主として培養細胞を用いて食品成分のもつ生理機能を植物性食品の成分を中心に研究しています。

西山 和夫 准教授

研究テーマ①：食品成分による慢性炎症予防研究テーマ②：食品成分による生活習慣病予防

食品機能分析学研究室（テニュアトラック推進機構 農学系食品科学研究領域 所属）

研究内容：視機能保護作用をもつ食品の探索/機能性表示食品の開発（専門分野：食品機能科学）

小川 健二郎 TT助教

人は情報の約80％を目から得ると言われるほど、視機能は私たちの生活水準を大きく左右します。
そこで、目に良い食べ物や、逆に目に悪い環境要因を調べて、世の中の人が目で困らない社会を目指し、研究しています。

研究テーマ①：宮崎県産の食品の視機能保護作用
研究テーマ②：光の色が目に与える影響
研究テーマ③：機能性表示食品の開発

卒論生・修論生の研究
自分は、がん細胞に食品成分を添加して、その細胞中にある様々なタンパク質の発現量を比較することでその食品成分の機能性を評価及び解明するという研究を行っています。細胞を扱う学生実験の際に得られた、オートピペッターなどの専用器具の使い方や、培養を行う際の留意点などの知識を現在の自分の研究に生かせています。
AOさん（宮崎県立宮崎大宮高等学校卒業）

KAさん（鵬翔高等学校卒業）

STさん（宮崎県立宮崎大宮高等学校卒業）

私は、-196℃の液体窒素中で生物を長期保存する存法を行いて、ラン科の絶滅危惧植物の保存を試みています。講義の中で手法の特徴やメカニズムを学んでいたため、実際の実験を行なうときに全体のイメージがつかみやすかったです。また、学生実験において、基礎的な実験手法を幅広く学ぶことができたので、スムーズに自分の研究に入ることができました。

私は、焼酎粕から単離した株の特徴付けに関して微生物燃料電池や鉄培地を用いて研究しています。研究室では3年生までに座学で学んだ知識や学生実験で得た手法を実践することが出来ます。また、研究室の先輩方のアドバイスを頂きながら日々新しい知識や手法を学びながら研究に取り組むことで更に研究への関心を高めています。

動物資源科学領域
食品衛生・免疫学研究室

研究内容：水域生物の免疫系ゲノム解析、魚類の免疫賦活剤に関する分子生物学的研究（専門分野：下等動物の免疫学）

酒井 正博 教授

魚類の免疫学について遺伝子を中心に研究を行っています。下等だと思われている魚類がいかに巧妙な免疫系を持っているかについて研究しています。

研究テーマ①：魚類の免疫賦活剤に関する研究
研究テーマ②：魚類のサイトカイン遺伝子に関する研究

研究内容：水生生物における自然免疫機構の解明および感染症防除への応用に関する研究（専門分野：比較免疫学・魚病学・分子生物学）
研究テーマ①：魚類腸管における自然免疫機構と腸内細菌叢の関係についての研究
水生食資源動物たちが持つユニークなメカニズムを解研究テーマ②：パターン認識機構を利用した魚病細菌感
明し、先端的マリンバイオテクノロジー技術を駆使して染症防除技術の開発
彼らが健康で病気にならないための研究を行っています。 研究テーマ③：魚病細菌ゲノムの全塩基配列の決定およ引間 順一 教授
び比較ゲノム解析

免疫生物学研究室

研究内容：下等脊椎動物(魚類)の免疫制御機構に関する研究（専門分野：比較免疫学）

河野 智哉 准教授

我々が普段口にしている「魚」、近年では資源の枯渇が問題視されており、増やし育てる養殖漁業による生産が増加しています。私は、養殖魚の健康を守るために、魚類の免疫システムを様々な側面から研究しています。

研究テーマ①：免疫システムの進化に関する研究
研究テーマ②：免疫応答の概日リズムに関する研究

畜産食品科学研究室

研究内容：畜産食品（肉、乳、卵）および加工品の品質向上と食味性に関する研究（専門分野：畜産製造学）

河原 聡 教授

美味しくて安全な食品をつくる…食品が備えるべき基本的な性能ですが、これが意外と難しい。美味しさってどうやって決まるの？安全性はどうやれば確保できるの？ こんな疑問に真剣に取り組んでいます。

研究テーマ①：畜産食品の食味性と保存性を向上させる加工法の開発
研究テーマ②：食肉の風味形成メカニズムに関する研究

研究内容：畜産物の高付加価値化に関する研究（専門分野：畜産食品科学）

仲西 友紀 准教授

食肉、卵、牛乳などの畜産物は私たちの生活に欠かせない食品の一つです。私は、畜産物の「おいしさ」や「健康増進作用」を明らかにするための研究を行っています。

研究テーマ①：畜産物に含まれる成分の機能性の解明
研究テーマ②：食肉の熟成機構の解明

特徴的な教育上の取組
科目間の有機的な連携
応用生物科学科では、「生命・食料・環境問題を解決するために生物や食品に潜む機能をいかに活用するか」というテーマ
を中心に課題探求型の教育研究システムを用意しています。科目間の有機的な連携も特徴的な取組の1つです。

例えば、食品化学↔食品製造学↔畜産食品製造学↔水産食品製造学↔農産食品製造学↔食品保蔵化学↔食品衛生学

座学と実験の連携

食品製造・衛生化学実験卒業生からのメッセージ
宮崎県警察本部刑事部科学捜査研究所
平島 紘子さん （平成21年 大学院修了）
刑事ドラマが大好きな私は、憧れていた「科捜研の女」として現在働いています。科捜研
法医係として主にDNA型鑑定を行っており、大学で学んだバイオテクノロジーに関する知識と技術が存分に活かせる職場です。大学では、多岐にわたる分野に関する知識と技術だけでなく、問題に直面した時に自分で考えて解決すること、研究を進めるための計画を立てること、研究で得られた結果をまとめ、論理的に分かりやすく人に説明することを学びました。いずれも社会人に必要不可欠なスキルです。
応用生物科学科で素晴らしい先生方や大切な友人たちと出会い、共に研究に励んだ
日々は、私の人生の中で最も成長できた時間であり、今の私の礎となっています。
応用生物科学科では、生命や自然という、正解のない分野を相手に、主体的に課題を発見し、筋道を立てて解明するための基礎力と、応用しようとする姿勢を学ぶことができました。
私は今、食品メーカーで開発の仕事に携わっています。他社よりも品質の高い新製品を作り出すことが期待される仕事です。新しいものを作り出すことは、答えのない、しかし間違いの許されない挑戦です。学科で学んだ基礎知識をベースに、研究室で培ったロジカルな考え方や課題に挑む姿勢を、社会で有効に役立てています。
アサヒグループ食品株式会社(社名変更前:アサヒフードアンドヘルスケア株式会社)
横山 真梨乃さん（平成24年 卒業）

宮崎県庁

現在は西諸県農業改良普及センターで果樹担当の普及員として勤務しています。大学時代は、土壌肥料研究室に所属していましたが、そのとき学んだ土壌分析の知識と技術は、果樹に限らず、野菜、米、花等の全ての農作物において必須の能力であり、非常に役に立っています。また、応用生物科学科は様々な分野の研究室があるため、自分の考えていることや伝えたいことを相手にどれだけわかりやすく伝えることができるかという点が重要であり、そこで得たプレゼンテーション能力は、関係機関や生産者の前で講習会等を行う機会が多い現在の職場において、とても大きな財産となっています。

松浦 祥太さん （平成26年 大学院修了）

卒業後の進路★2020年度 卒業生
山崎製パン（株）• キューサイ（株）• 富士食品工業（株）•（株）たらみ • 南日本ハム（株）•（株）プレナス • 伊藤ハムウエスト（株）•（株）大嶌屋 •（株）ジャパンファーム • 九州ペットフード（株）•（株）えがお • 伊藤忠ケミカルフロンティア（株）•（株）コンフォートジャパン •（有）アグリファクトリー • 児湯農業協同組合 • 宮崎県庁 • 農林水産省 • 大分県庁 •日向市役所 • 山梨労働局 • はまぎん こども宇宙科学館 • 宮崎大学農学研究科 • 九州大学大学院生物資源環境科学府 •九州大学大学院医学系学府 • 静岡県立大学大学院薬食生命科学総合学府★2019年度 卒業生
宮崎くみあいチキンフーズ（株）•（株）大森淡水 • 日本食材加工（株）• 宮崎くみあいチキンフーズ（株）•（株）サンデリカ•（株）ふくれん • キューサイ（株）•（株）ウェルファムフーズ •（株）あわしま堂 •（株）ふくれん •（株）エビス商事 •（株）
財宝 •（株）三省製薬 • ニプロファーマ（株）• ドクターリセラ（株）•（一社）プロダクティブ • エイジング研究機構 • 大分県農業協同組合 •（株）村上椎茸 • 熊本県庁 • 厚生労働省 • 小林市役所 • 宮崎大学農学研究科 • 九州大学大学院生
物資源環境科学府 • 九州大学大学院システム生命科学府 • 九州大学大学院工学府 • 神戸大学大学院医学研究科 • 奈
良先端科学技術大学院大学★2018年度 卒業生
イセ食品（株）• キューサイ（株）• プライムデリカ（株）•（株）エバーライフ •（株）エビス商事 •（株）ミヤチク •（株）やずや •（株）神戸屋 •（株）大森淡水 • 南薩食鳥（株）• 南日本酪農協同（株）•（一社）食の安全分析センター • 日本
食研ホールディングス（株）• ニビシ醤油（株）• ヤマエ食品工業（株）•（株）エスアールディ • 安心生活（株）• JA西日本
くみあい飼料（株）• 宮崎県庁 • 大分県庁 • 兵庫県庁 • 川南町役場 • 高千穂町役場 • 宮崎大学 • 市立中学校講師 •宮崎大学農学研究科 • 九州大学大学院生物資源環境科学府 • 川崎医療福祉大学大学院

学科で実施しているイベント＜小中学生や高校生を対象とした科学講座の実施＞
応用生物科学科では、学科独自あるいは宮崎大学と連携して、科学教育の支援活動として、地域の小中学生、高校生を対象とした科学講座（「ひらめき☆ときめきサイエンス」、「キッズ・サマースクール」、「女子高生のためのサイエンス講座」など）を実施しています。これらの講座では、
🔶🔶ホットケーキが膨らむ原理
🔶🔶人工甘味料はどれほど甘いのか🔶🔶柑橘は部位によって甘みが違う
🔶🔶抗酸化活性とは何者か
🔶🔶豆乳はなぜ固まるのかのような身の回りの現象や疑問を科学の眼を通じて体験することで、次世代を担う子どもたちの科学への興味関心を高めることを目的としています。講座の受講生の中には、応用生物科学科に入学した人もいます。

就職先は？

雰囲気は？

卒業生は、食品・酒造・製薬関係の民間企業や公務員関係に就職して活躍しています。卒業後大学院に進学する人も多くいます。

学生同士はもとより、学生と教員間においても、真剣に教育・研究に取り組む中にも、和気あいあいとした雰囲気があります。

（最近の卒業生の就職先は前のページで紹介）

アクセス
農学部
講義棟・実験研究棟
正門から構内に向かってまっすぐ直進し、大学会館と図書館を通り過ぎて右手【お問い合わせ先】〒889-2192 宮崎県宮崎市学園木花台西1-1
宮崎大学農学部教務・学生支援係【学科からの情報発信】
Homepage: https://www.miyazaki-u.ac.jp/abs/
Facebook: https://www.facebook.com/miyadaiousei/
Twitter: https://twitter.com/miyadaiousei

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