事務連絡
令 和 ２ 年 ９ 月 14 日
各都道府県消防防災主管課
東京消防庁・各指定都市消防本部

御中

消 防 庁 予 防 課

食品工場及び業務用厨房施設等における一酸化炭素中毒事故の防止について標記について、経済産業省産業保安グループから別添により要請がありました。
つきましては、機会を捉え食品工場や業務用厨房施設が存する事業所に対し別添の要請文書を参考に、ガス消費設備使用中の換気、点検等の一酸化炭素中毒事故防止について注意喚起を行うようご配慮願います。
各都道府県消防防災主管課におかれましては、貴都道府県内の市町村（消防の事務を処理する一部事務組合等を含む）に対し、この旨周知していただきますようお願いします。

消防庁予防課予防係
担当：吉田、西出TEL：03-5253-7523

経 済 産 業 省
２０２０産ガ安第１１号
令和２年９月１１日
総務省消防庁予防課長 殿

経済産業省産業保安グループ高圧ガス保安室長
経済産業省産業保安グループガス安全室長

食品工場及び業務用厨房施設等における一酸化炭素中毒事故の防止について（要請）
上記の件について、経済産業省は別添のとおり、食品工場及び業務用厨房施設等において液化石油ガス及び都市ガスの消費を行う者に対して注意喚起を行うこととしました。
つきましては、食品工場及び業務用厨房施設等の液化石油ガス及び都市ガスの消費設備による一酸化炭素中毒事故防止のため、関係機関及び関係団体に対し、別添事項について注意喚起を行うよう要請します。

別添

食品工場及び業務用厨房施設等における一酸化炭素中毒事故の防止について

近年、食品工場及び業務用厨房施設等において都市ガス及び液化石油ガス（以下「ガス」という。
）の消費設備による一酸化炭素（以下「ＣＯ」という。
）中毒事故が発生しています。
２０２０年は６月末時点で、１件（死者０名、症者７名）発生しているほか、２０１９年は８件（死者０名、症者１４名）発生しています。２０１６年８月には、宮崎県の高校において、業務用ガスオーブンを使用した食品製造実習中に生徒１３名及び教諭２名がＣＯ中毒となる事故が発生しました。これらの事故原因の多くは、機器の経年劣化や換気が不十分なため、消費設備が不完全燃焼を起こし、ＣＯが発生したものです。
食品工場及び業務用厨房施設等においてひとたびＣＯ中毒事故が発生した場合、多くの人を巻き込み、甚大な被害を及ぼす可能性があることから、換気、点検、手入れ、業
務用換気警報器設置等の重要性について、業務用厨房等の所有者や使用者等の理解を促すことが重要です。
経済産業省は、食品工場及び業務用厨房施設等におけるガスの消費設備によるＣＯ中毒事故を防止するため、下記の事項について、ガスの消費設備の使用者及び管理者に対して注意喚起をします。
記
１．ガスの消費設備の使用中は必ず換気（給気及び排気の両方）を行うこと。特に夏期、冬期等冷暖房機を使用する際に、長時間室内を閉め切りの状態にすることが想定されるため、換気扇や換気装置によって十分に換気が行われているか、必ず確認すること。
なお、現場において換気し忘れを防止するための工夫を実践すること。
２．ガスの消費設備の使用者及び管理者は、ガスの消費設備の使用開始時及び使用終了時に当該設備の異常の有無を点検するほか、１日に１回以上、ガスの消費設備の態様に応じ、当該設備の作動状況について点検し、異常のあるときは、当該設備の使用中止、補修その他の危険を防止する措置を講じること。
３．ガスの消費設備及び換気設備は、その使用に際して取扱説明書を十分に読み、適切に使用するとともに、設備の作動状況の確認、ほこりや汚れの除去、フィルターの清掃等、換気不良やガスの不完全燃焼を防ぐための日常管理を行い、長時間使用していなかったガス機器を使用する場合には、ガス漏れやガスの臭いがないかガス器具に損傷がないか、汚れがたまっていないか確認を行った上で機器の使用を行うこと。特に台風、地震、積雪等の自然災害後は当該設備の異常の有無を点検し、異常のあるときは、当該設備の使用中止、補修その他の危険を防止する措置を講じること。また、停電中は、換気扇及び給排気設備が作動しない場合があるので、停電中にやむを得ずガスの消費設備を使用する場合は、窓を開けて換気をする等の措置を講じること。さらに、復電後は換気扇及び給排気設備が作動することを確実に確認すること。
４．排気ガス中に含まれる油脂等を有効に除去するために排気取入口に設置されるグリス除去装置（グリスフィルター）や、悪臭防止のために排気ダクト内に設置される脱臭フィルター等は、使用し続けると油脂等が付着して目詰まりを起こし、十分な換気量が確保できなくなることから、当該フィルターの定期的な清掃又は交換を実施すること。
５．万一の不完全燃焼に備えて業務用換気警報器の設置を検討すること。

参考１：２０２０年 食品工場及び業務用厨房施設等における一酸化炭素中毒事故一覧
参考２：２０１９年

食品工場及び業務用厨房施設等における一酸化炭素中毒事故一覧

参考３：飲食店や食品工場などでガス機器を使われている皆様へ問い合わせ先：経済産業省 産業保安グループ
高圧ガス保安室（食品工場）

０３－３５０１－１７０６
ガス安全室（業務用厨房施設等）

０３－３５０１－４０３２

（参考１）

２０２０年 食品工場及び業務用厨房施設における一酸化炭素中毒事故一覧
月日

県名

1 5月27日 神奈川県

死亡 中毒

07事故概要ガス種

ベーカリーにおいて２台ある換気扇を稼働させず、窓も締め切った状態で業務用パンオーブン２台使用して作業中に従業員7名がCO中毒（軽症）を負ったもの。原因は、換気扇が稼働させ都市ガスず、窓も締め切った状態で業務用オーブンを使用したことにより不完全燃焼により一酸化炭素濃度が高まり、CO中毒に至ったものと推定。

（参考２）

２０１９年 食品工場及び業務用厨房施設における一酸化炭素中毒事故一覧
月日

12月5日

2 2月24日

3 4月12日

4 4月16日

県名大阪府

熊本県

新潟県

大阪府

死亡 中毒

00001

122

事故概要

ガス種

ラーメン屋の厨房において、業務用コンロで調理を行っていた従業員１名が当該機器の不完全燃焼により発生したCOを吸引し、中毒（軽傷）となった。
原因は、業務用コンロの脚が切られて床に直接設置されていることで、バーナー下部からの給気が妨げられていたこと。また使用最大寸法より大きな鍋を使用し、鍋底が変形しこんろとの間隔が狭く、二次給気が妨げられたことによる空気不足と推定される。

都市ガス建物1階部分に設置のLPガスを燃料とする陶芸用窯に点火し、使用を開始した。その後、陶芸施設の従業員が気付かずに同機器の排気筒の風量調節ダンパーに接触し、3分の1程度閉じた状態になってしまったことと窯の温度を上昇させるためダンパーを完全に閉止したことによりガスが不完全燃焼を起こし、一酸化炭素が発生した。
窯が設置された建物1階部分の換気が適切になされておらず、発生した一酸化炭素が充満
LPガスし、2階部分へと流入し、2階にいた女性が一酸化炭素中毒となった。
（高圧法）

従業員2名が、洗浄室にて給湯器のお湯を使用して機械の部品を洗浄していたところ、30分程度経過した頃から頭痛と嘔気が生じ、その後、休憩室で休んでいたが、改善せず救急搬送となった。室内にて、屋外壁掛け式給湯器を使用していたが、設置から14年を経過していたこともあり、経年劣化により不完全燃焼を起こしCOが発生、事故に至ったと推定される。

ベーカリー店において、開店前の仕込み作業のため業務用ガスオーブンを使用中に従業員２名がCO中毒となった。２名は当日から入院し、４月２０日に退院した。
原因は、維持管理不良により業務用オーブンが不完全燃焼を起こし、COが発生したうえ、換気設備を運転していなかったため、室内のCO濃度が高くなったものと推定される。

LPガス
（高圧法）

都市ガス

居酒屋厨房内の瞬間湯沸かし器よりCOが発生し、従業員１名が中毒となった。開店前の配達に来た酒屋が店内で倒れている従業員を発見し、通報したもの。事業者は同店の換気扇の吸い込みが悪い状況を確認したが、詳細原因については調査中。
5 6月13日

北海道

0

都市ガス

1

窯業用ガス炉の火入れを行い、１時間ごとに温度の管理を行っていた従業員２名および発見した従業員１名が中毒となった。その後、消防が到着し、一酸化炭素の測定を行ったところ、高濃度のＣＯが検出された。現場検証の結果、窯業用ガス炉の排気部ダンパーを閉めた状態で使用していたため、本来屋外に排気される一酸化炭素が排気されず、部屋に充満したと推測される。
6 6月19日

7 7月28日

佐賀県

広島県

00

LPガス
（高圧法）

32

飲食店で業務用こんろの不良により不完全燃焼を起こしていたことに加え、換気設備が故障していたため、厨房にいた従業員２名がCO中毒となり、緊急搬送されたもの。事業者により当該業務用こんろは使用禁止措置済み。事故発生時午前3時、店に客は不在だった。原因は、厨房内の換気設備を稼働させない状態で、燃焼不良の業務用こんろを使用したため、発生したCOが厨房内に充満し、CO中毒に至ったものと推定される。

都市ガス

（参考２）

月日

県名

死亡 中毒

事故概要

ガス種

雑居ビル3階の美容室で使用中の給湯器給排気筒トップが外的要因でつぶされ閉塞状態となり、排気ガスが室内に流れ込み、従業員2名がCO中毒になったもの。原因は、隣接ビルの解体工事に伴い発生した瓦礫が給排気トップに落下し、給排気トップが変形・破損したことで排気が給気へ流入し、不完全燃焼に至ったものと推定される。
8 11月25日

北海道02

都市ガス

（参考３）