令和2年12月10日（13,000部）

観光は平和へのパスポート

学 校 法 人 日 本 ホ テ ル 学 院
発行所 ／専 門 学 校 日 本 ホ テ ル ス ク ー ル
一般財団法人 日本 ホ テ ル 教育 セ ン タ ー

国連世界観光年宣言

2020.12 Vol.70〒164-0003 東京都中野区東中野 3 丁目15 番 14 号 TEL.03-3360-8231（代）
https://www.jhs.ac.jp http://www.jec-jp.org/ FAX.03-3360-8584

新たに1年生42名を国際会員に登録

２０２０年度ヤング・スコール・クラブ・ジャパン入会式
総数１１３名、世界最大に入会認定証、会員証を授与

1 JHSたより70依然と続くコロナ流行だが分散・代替授業で完遂の努力を
冬 に 向 か い、欧米 を中心に新型コロナの第二波、第三波 が 押 し 寄せ、日本 も 例外 で は な
く、再度、徐 々 に 第二・第三波が到来しつつあります。

記念撮影 スコールクラブ東京役員と YSCJ 新規メンバー

スコールクラブ東京（＝ SCT）の役員 5 名を招き、本年度ヤング・スコール・クラブ・ジャパン（＝ YSCJ）の会員となった学生 42名の入会式を 2020 年 8 月 24 日に行ないました。
YSCJ は 2015 年に発足しましたが、現会員 74名（在学 2 年生 40 名、卒業生会員 31 名）に加えて、登録会員総数は 113 名となりました。
世界最大の YSC です。
式典には、SCT 会長（スコールインターナ
ショナル東アジア地区担当副会長／在日スイス大使館一等書記官・スイス政府観光局局長）
ファビアン・クレール氏、前 SCT 会長（株式会社鶴エンタープライズ社長）井上嘉世子氏、スコールクラブ日本事務局長（ハイアット ホ
テルズ・コーポレーション、シニアグローバ
ルディレクタージャパン）松尾ジョセフ氏、
SCT 理事（観光レジリエンス研究所代表）高松正人氏、SCT 事務局長（ノースウエストテ
リトリーツーリズム、マーケットディレクター）
田中映子氏が出席しました。
新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、多人数の会合を自粛せざるを得ない状況下にありましたが、マスクの着用、ソーシャルディ発行

スタンス、手の消毒など細心の注意を払い、本校の教育理念「国際的視野に立脚した人間の育成」の具体化に向けて、英語専攻科 1 年生を対象に入会式を実施しました。これにより、42 名が新たに国際会員となりました。
式典は、スコールクラブの日本会長でもある石塚勉校長の主催者挨拶に始まり、スコールプロモーション DVD とスコール会歌（Hymn）を視聴、ファビアン・クレール会長によるスコールクラブについての講話の後、学生代表として、昼間部英語専攻科 1 年生村田花恋さん、宇都宮短期大学附属高校、栃木、出身に、ヤングスコールバッジ、入会認定証、会員証が授与されました。
その後、役員それぞれから激励スピーチを頂き、スコールの合言葉を唱和し、スコール流の乾杯で、入会を祝いました。YSCJ を代表し、村田花恋さんから、謝辞とクラブ会員としての意気込みが述べられ、最後に列席者全員で記念写真を撮りました。
これを機に、本校の学生であると同時に、スコールクラブの国際会員であることを自覚し、国際人に向けての研鑽を期待します。

校長

石塚勉

本校では、７月以降、授業は Zoom と併行して分散登校で、行事は少数分散化で実施、演習は学内及びホテルメトロポリタンの協力で、更に実習は株式会社プリンスホテルで一部施設、富士ビューホテルで全館を貸し切り、代替教育をしております。
また、海外関係は入国規制のため、短期留学、インターンシップ、海外研修旅行等は全面的に休止、就職活動も内定率約60％で中断、企業の回復状況をみながら、未内定者には卒業後も支援して行きます。
本校では、感染者１名、保健所の指導により隔離、PCR 検査で濃厚接触者４名は全員陰性、３日間の休校、校舎の消毒洗浄等の状態でしたが、短期間で終息、それ以降の感染者はありません。学生、講師及び教職員、更にその家族を含めると関係者総数約5000人に及びますが、２月〜11月迄の10か月間で１人の感染者というのは、それぞれの皆さんの感染対策の結果であると思われます。
まだ予断は許されませんが、分散・代替授業により、教職員が一丸となって当初目的の完遂努力をしていますので、皆さんの一層のご理解、ご協力を宜しくお願いします。
なお、皆さんご自身、ご家族など身近な人で、コロナ感染者が発生した場合、PCR 検査で陽性反応が出た場合、速やかに学校に連絡してください。

スコールクラブ東京の役員5名と石塚校長

ホテル総支配人、企業トップ、業界の方々を迎え第２９回弁論大会を開催〜日本語部門最優秀賞 : 蛯原ひなのさん

英語部門最優秀賞 ： 菅原琳嘉さん〜

ホテル・ブライダル業界を始め、ホスピタリティ業界トップの方々19 名をゲスト審査員に迎え 第 29 回弁論大会がなかの ZERO 大ホールにて開催されました。 今年度は新型コロナウイルス感染症流行の影響から、会場内の密を避け、感染予防を目的に、在校生 800 名に対して、YouTube Live を活用したオンライン配信を行いました。

ゲスト審査員の皆様と共に記念撮影

弁論のテーマは、「業界発展のために私たちが提案すること」「業界への新しい発想や理想について」を論題とし、ホテル・ブライダ
ル実習や日頃のアルバイトなどの体験を通してサービスに対して感じていること、現在自身が取り組んでいること、自身と社会との関わり、そして将来活躍の場であるホテルやブライダルの業界への提案など、9 名の弁士は参加者 38 名の予選会からさらに内容をまとめ、練習した成果を発揮し、堂々と伝えていました。 日本語部門最優秀賞は、昼間部ホテル科 1 年生の蛯原ひなのさん、英語部門最優秀賞
は、昼間部英語専攻科 2 年の菅原琳嘉さんが選ばれました。審査結果発表、表彰式の後、ゲスト審査員としてご出席いただきました、
パークハイアット東京総支配人エルヴェ・マゼラ様より、ホスピタリティ業界の代表として、弁論大会を総評いただきました。総評では、ホテル・ブライダル業界での活躍をめざす本校の学生に対して、ご自身のホテル学校でのご経験を共有していただくとともに、多様性を尊重し、“ 情熱 ”“ 諦めないこと ”“ 人を愛すること ” を大事にして、自身に限界を設けず、成長して欲しいとメッセージをいただきました。

左より岩本大輝様、菅原さん、蛯原さん、石塚校長

学生へメッセージを熱く語りかける
パークハイアット東京総支配人 エルヴェ・マゼラ様

YouTube live を通じて全学生に配信■日本語部門
1年
1年
1年
1年
2年

中嶋 龍太郎中村 友香
蛯原 ひなの大山 琢巳
金 東勲

これからの宿泊産業に必要なこと
香りのサービス
見えないバリアフリー
特別な一秒
短所を取り除き、成功への道へ■英語部門

9名の弁士と江口英一様、石塚校長

1年
1年

王 思程
ゴラメシャザデ アリレザ

2年

菅原琳嘉

2年

平山竜士

Welcome to My Life
The Inedible Piece
Combined hospitality~Languages and Technology ~Challenge

ゲスト審査員の皆様【順不同】
Dean Daniels 様
由井 賢治 様十枝 裕美子 様
Ross Cooper 様
野崎 佳恵 様篠原 純 様岩本 大輝 様江口 英一 様田中 勝 様Michael Kasch 様
阿部 貞三 様野田 兼義 様杉山 起良 様
内山 渡教 様Hervé Mazella 様
武市 猛 様山本 誠 様木頃 由紀 様安部 トシ子 様

2 JHSたより70

アコージャパン / プルマン東京田町
アマン東京
アンゴホテルズ
アンダーズ東京
ANA インターコンチネンタルホテル東京
オークウッドプレミア東京
株式会社オータパブリケイションズ
株式会社 観光経済新聞社
グローバル・ホスピタリティ研究所
ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜
株式会社 柴田書店
公益社団法人日本ﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙ文化振興協会
日本ホテル株式会社
ハイアット セントリック 銀座 東京
パーク ハイアット 東京
フォーシーズンズホテル 東京大手町
株式会社プリンスホテル
六本木ヒルズクラブ
一般社団法人 ﾜｰﾙﾄﾞﾜｲﾄﾞﾊﾟｰﾃｨﾌﾟﾗﾝﾅｰ協会

代表取締役兼総支配人
ホテルマネージャー
最高経営責任者
総支配人
人事部長
総支配人
マネージングディレクター
企画推進部長
代表総支配人取締役 雑誌編集部兼企画部部長
専務理事
取締役ホテルメトロポリタン総支配人
総支配人
総支配人
ピープルアンドカルチャーディレクター
執行役員 ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾌﾟﾘﾝｽﾎﾃﾙ高輪総支配人
総支配人
代表理事

秋の恒例行事 ２０２０年度体育祭を開催〜 １０月３０日 台東リバーサイドスポーツセンターにて 〜
10月30日（金）に昼間部2年生を対象に体育祭を実施しました。あらかじめ参加希望を募り、新型コロナウイルスの感染防止対策を徹底した中で、約200名の学生が参加し汗を流しました。半日という短い時間でしたが、オンライン授業や限られた登校日で、なかなか屋外の行事もままならない中での実施であったため、学生たちは普段以上に生き生きとしていました。クラスによっては参加者のばらつきもあったため、クラス合同のチームを編成し、延べ6チームで競技を実施しました。
特に最終競技の男女リレーでは、男子は総勢25名の有志を5チームに分けたクラス混合チーム、女子はクラス対抗で、それぞれ1位を目指し奮闘しました。そして、総合優勝は夜間部ホテル科の G クラスが手にしました。新型コロナウイルスの影
響で例年とは異なる運営でしたが、学生たちも大いに盛り上がり体育祭を楽しみました。

大繩跳び

大玉運び

女子リレー

総合優勝Ｇクラス男子リレー

玉入れ

昼間部１年生 実習特別授業〜 第一回実習の代替講座として、校内で宿泊部門・婚礼部門について学びました 〜
昼間部1年生は、実習特別授業として今回は案内誘導などベル業務を中心とした、企業実習に代わる経験を学ぶ数々の授業を行いました。ホテル業務研究ではお客様のチェックイン、客室誘導をどのようにするか自分たちで考え、マニュアルを作成しました。英語専攻科は英語でホテル科は日本語でお客様案内ができるようにゲストをお出迎え、エレベーターホールへのご案内、チェックイン、そして客室へのご案内を反復したシミュレーションを通して覚え込むトレーニングを行いました。また、ユニバーサルマナーの授業では、車いすのお客様や障害を持たれているお客様がいらっしゃった際にどのように対応するかなど学びました。
また、ブライダル科の学生は、職種の理解を深めるため、挙式制作を行いました。1つの挙式を上げるために、様々な業務が交差しながら作り上げられることを知り、各グループとも短期間でユニーク提案を作り上げていました。

外国人ゲストを想定してのチェックインデモンストレーション

ベルスタッフとして英語で案内

模擬挙式

ユニバーサルマナー講座

昼間部１年生 就職ガイダンスⅠ〜 昼間部１年生を対象とした第1回就職ガイダンスを行いました 〜
いよいよ就職活動を考えていく時期となった1年生。第1回目となる今回の内容は、「業界講話」「スーツ着こなし講座」「ヘアメイク講座」です。基本的な身だしなみを学び、就職活動をスタートする心がまえを持つことを目的としています。ホテル業界講話では、株式会社
リクラボ代表取締役久保亮吾様が来年のホテル業界の採用活動について、そのトレンドをアドバイス。
また、株式会社ウエディングジョブ廣瀬有里様に、コロナ禍のブライダルビジネスの現状や婚礼件数をわかりやすくグラフで示していただきました。オンラインでは感じられない就活生同士の雰囲気、小さな情報交換の積み重ねができ、対面で喜びを感じる機会となりました。

スーツ着こなし講座

3 JHSたより70

ヘアーメイク講座

ホテル業界講話

ブライダル業界講話

1年生和食体験＆ホテル見学を実施〜 会席料理を体験し、和食の作法を学びました 〜
昼間部1年生 D・E・F・L クラスおよび夜間部1年生が本格的な和食を体験してきました。この行事は、実際のホテルの和食店舗で会席料理を体験し、和食への関心を促すとともに、就職観を養う学校行事です。また、各自がお客さまの立場で、客観的にホテルの施設を見学することで、「将来ホスピタリティ産業に就こうとする自分には何が不足しているのか」「就職はどうするのか」を考えることも目的としています。
学生はチャペルや神殿、宴会場などの施設を見学し装飾の豪華さや、規模の大きさに圧倒されていました。広大な庭園を有するホテル椿山荘東京では、「雲海」の演出を目の当たりにし、仕掛けのスケールに驚きを隠せませんでした。
また、箸の上げ下げから和食を体験し、社会に出てからも役立つ知識を得たことと思います。今回は、新型コロナウイルスの影響により、和食レストランを含め、施設の営業を一部自粛している中、各ホテルのご協力により素晴らしい体験となりました。
和食は目で味わい舌で味わう
香りそして味を楽しむ

和食体験を終えて記念撮影

テーブルナプキンの使い方を学ぶ

「雲海」
を見学

チャペルの見学

フィリピン観光省による特別講義 『フィリピンを知ろう』〜 フィリピン観光局大阪支部
本校では、毎年昼夜1年生全員海外研修旅行でフィリピンに渡航します。
現地ではパーペチュアルヘルプ大学観光学科の、学生との交流、海外インターンシップ制
度派遣先であるマニラベルビューホテルに滞在するなどフィリピンの文化や食べ物、歴史など学生達は貴重な経験をします。
今期はコロナ禍の影響により、海外研修旅行実施 が 難 し い こ と か ら、フ ィ リ ピ ン 観光省大阪事務局担当者によるフィリピンレクチャーを昼夜1年生全員対象にオンラインを通じて行いました。
フィリピン人の性格や文化などの話を聞き、近くて遠いフィリピンの文化を学び、学生達は「やっぱり行ってみたかったな…」という感想や「インスタ映えするスポットを知りたい」など、フィリピンに大変興味を持った様子でした。

竹原さん・曽我部さんによる講義が行われました 〜

曽我部さん

レクチャー風景

竹原さん

感謝の意をこめてご挨拶

夜間部2年生ブライダル科

卒業袴展示会を開催〜 卒業式袴展示会プロジェクト2020 〜

このプロジェクトは、卒業式に着用する袴の展示会を、株式会
社マイム、株式会社曽我、2社の企業様にご協力を頂き、夜間部ブライダル科の学生が接客や売上管理を行うという授業です。
今年度は、新型コロナウイルスの影響もあり、Zoom を使用してのオンラインミーティングが中心となりました。学生は販売戦略や商品知識、着付けの技術などを企業との事前打合せを通じて学び、展示会当日の接客応対に活かしていました。
卒業という晴れの日に着る大切な衣裳ですから、選ぶ側の学生も数ある色柄の中から自分に似合う一着を探そうと真剣です。
学生はプロジェクトを通じて、企画から開催までのプロセスや展示会の運営・ご提案力など多くの知識を得て大きく成長できたことと思います。

4 JHSたより70

商品知識は大切です

衣裳の色に合せ小物選び

スタッフミーティング

着付も手馴れてきました〜 J H S 同 窓 会 た よ り 〜
ホテル ・ レストラン業界で活躍する卒業生“ 日本の文化を世界に向けて発信していきたい ”

株式会社ＪＣＣ国際事業部統括

増田典彦さん（1992年度卒）

本校卒業後、スイスホテル研修生としてモントルーパレスホテルへ派遣されました。1年間の研修後、フランスのリゾートホテル運営・開発の会社にて、ホテルの開業を経験され、沖縄の会社（株式会社ジェイシーシー）へ入社。
「百名伽藍（ひゃくながらん）」の開業準備から携わり、オープン時は支配人としてご活躍されました。現在は、インバウンドや外国市場案件を統括する国際事業部をつくり、「日本食文化の発信」に携わる仕事に全力を注がれています。

ミシュラン5つ星を有するホテル
シェフらへ肉のカッティング指導

もとぶ牛は沖縄のブランド牛として農林水産大臣賞最優秀賞を受賞

沖縄県産和牛を台湾でプレゼン

空手においては、小学生より継続し、現在は、沖縄剛柔流空手道 教士7段。
沖縄県無形指定文化財保持者 の 師範 の も と、2009年と2018年に沖縄にて行われた世界大会で優勝し、本部道場と増田空手道場にて指導されています。また、コロナ渦の影響で、海外から沖縄へ来られない空手家のために、WEBセミナーを行い、海外やホテル、空手などの経験にて得た語学力とIT 活用能力を生かしています。

空手の指導をする増田氏〜 JHS 後輩へのメッセージ〜
ホテルで働くことにより得る能力と経験、人脈は将来のどの分野、機会にいかされるか。それを踏まえたうえで、就職活動を行っていただきたい。小さい島の沖縄ですが、世界に発信できる「空手」「琉球王朝」といった文化があります。ぜひ、皆さまにもホテルでの仕事を通して、「日本文化を広く正しく世界に発信」していただきたいです。
“ 食事を通じて、自然と笑顔がこぼれる
そんな料理を皆さまにご提供したい ”

フレンチ OV（オヴィー） 富樫智夏さん（2003年度卒）

お客様にお出しするのは“ 体が喜ぶ料理 ”

OV の名前の由来は “ 笑顔 ”

11/2( 月 ) 新潟市で富樫智夏さん（2003年度卒）がご主人と新潟市で経営しているレストラン（新潟駅から徒歩12〜13分）80万人のためのフレンチ OV（オヴィ）を訪問してきましたのでお知らせ致します。
現在の店舗は2015年に開業して、ご主人はシェフ、ご本人は店長兼ソムリエエールとして夫婦二人三脚でがんばっています。
地元新潟の食材を中心にワインや酒、陶器や漆器にも新潟県のものを取り入れており、美味しい料理とサービスは新潟で評判がよく地元の顧客に愛されているお店です。また、お店の営業だけでなく様々なイベントにも積極的に参加されているようで勉強熱心な姿勢で取り組んでいます。
■ 「同窓会」に関するお問い合わせ下田憲司

TEL:03-3360-8231

石塚TEL:03-3360-4631

崇5 JHSたより70

沖縄で行われた世界大会で2度優勝

川上忠道

オーナーシェフのご主人と二人三脚で運営されています

thTEL:03-3362-5001

お陰様で５０年

since1971

専門学校日本ホテルスクールは2021年に設立５０周年を迎えます。

2020年度

和食検定のご案内〜 10月22日（木）第一回和食検定を実施〜

10月22日（木）2020年度第1回目の和食検定を実施いたしました。実施に当たり和食検定本部では、全国検定振興機構が策定した【民間検定試験等の実施における新型コロナウイルス感染症対策ガイドライン】に準じ感染防止対策を徹底いたしました。
第1回和食検定試験の申込状況ですが、初級レベル265名、基本レベル163名、実務レベル26名、合計454名の申込みがあり、コロナ禍の中にも関わらず、昨年と変わらない受験者数となりました。
次回の和食検定は、2021年2月13日（土）に全国4会場（東京、名古屋、大阪、福岡）で実施いたします。
今春、新刊として初級レベルの過去問題集を発売いたしました。和食検定の受験を考えている皆さ
まには、是非お役立てください。
扉を開放し会場内を換気◆試験会場での取り組み◆

各所ソーシャルディスタンスを確保

１．試験会場や各会場の入り口に消毒液を設置し、試験監督者や会場スタッフは手指の消毒を徹底しております。
２．試験監督者は、試験当日、検温の上出勤いたします。
３．ハンドドライヤーは使用できないようしております。
４．試験監督者や会場スタッフは、受験者と対面する際に 、マスクを着用の上、アクリル板の設 置、またはフェイスシールドや ゴーグル等で対応いたします。
５．受験者が会場到着後は密になることを避け、受付をせずに直接席にご案内いたします。
＊本人確認は別途ご案内いたします。
６．試験会場に新たな受験生を受け入れる前に、ドアノブ・机・椅子等を再度消毒いたします。
７．試験会場ではソーシャルディスタンスを保つようにいたします。
８．受験者には、私語・会話を控え、試験終了後は速やかに退室するよう案内いたします。
９．試験会場は、換気扇を回す及び扉・窓等を開け換気をいたします。
10．受験者へは、試験会場内で常時マスクを着用するよう、案内を徹底いたします。
11．試験中にひどく咳が出る等、体調不良者が生じた際には、該当者の試験を中止させ、会場から退出するように対応いたします。
12．試験監督者、運営スタッフ同士でも、会話は必要最低限を心掛けます。
13．試験当日に会場内で発症者が生じる等、状況・必要に応じて個人情報を保健所等の公的機関に提供する場合があります。

2020年度ホテルビジネス実務検定のご案内〜 11月26日（木）第一回ホテルビジネス実務検定を実施 〜11月26日（木）2020年度第1回目のホテルビジネス実務検定を実施いたしました。第1回ホテルビジネス実務検定の申込状況は、ベーシッ
ク2級レベル2,129名、ベーシック1級レベル847名、マネジメントレベル97名、合計3,073名の申込みがありました。コロナ禍によるホテル・旅館の自粛期間中に自宅での学習を推奨した結果と思われます。
なお、札幌会場は新型コロナウィルス感染者急拡大に伴い、市内の外出自粛要請が決定したことを受け、個人受験者の試験を中止いたしました。
次回のホテルビジネス実務検定は、2021年3月6日（土）に全国4会場（札幌、東京、大阪、福岡）での実施を予定していますが新型コロナウイルスの蔓延状況により、一部の会場を試験中止とする場合があります。皆様の安全を第一に考えて試験運営いたしますので、予めご理解の程お願い申し上げます。
本検定は、ホテル業務の調査、分析、研究を経て、実務知識の体系的理解度を測定する基準として開発、1999年から実施、依頼、累計で54,415名が受験、36,507名が合格、認定率63.6％となっております。受験者には10項目にわたる理解度を示した「通知書」、合格者には「認定証明書」が発行されます。この点、他の検定試験とは大きな違いがあります。

マニュアルのご案内
書籍名新人育成実践マニュアル
客室整備清掃業務マニュアル
客室インスペクション業務マニュアル
パブリック清掃業務マニュアル

本体価格
（税別）

200,000円
70,000円
30,000円

一般財団法人日本ホテル教育センター

担当：勇https：//www.jec-jp.org/text/
TEL：03-3367-5663

shoseki@jec-jp.org

50,000円

2021 年、一般財団法人日本ホテル教育センターは創立 45 周年を迎えます。

6 JHSたより70■書籍に関するお問い合わせ・ご購入

編集責任者：石塚勉
編集担当：下田憲司
連絡先：03-3360-8231 shimoda@jhs.ac.jp