料理レシピを通じた複言語・複文化教育―「レシピのチュルク諸語」での実践報告―
日髙 晋介（日本学術振興会PD／新潟大学）
2024年3月10日（日）JACTFL 第12回シンポジウム@上智大学
分科会2 高等学校・大学１ 11:00~11:30

1. はじめに「レシピのチュルク諸語」とは？
東京外国語大学が生涯学習の場として開設したTUFSオープンアカデミー
2023年度夏期間のオンライン語学講座の一つ
講師：チュルク諸語を専門とする3人の講師
対象者：少なくとも一つのチュルク諸語（トルコ語系言語）を既習済みの者
内容：料理のレシピを各受講生の知識・経験をもとに読み解く
本発表：「レシピのチュルク諸語」の企画の狙い、実施方法、成果について共有する。

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TUFSオープンアカデミー概要
期分け:
1. 春期間（4月から7月）：原則 毎週1回90分の授業×15回
2. 夏期間（8月下旬から9月上旬の連続3日間）：1回2時間半の授業×3回
3. 秋期間（10月から2月）：春期間に準じた授業時間と回数
授業時間: 主に夜間（春・秋：19:30~21:00、夏：19:00~21:35）
用いるオンライン学習ツール : Google Classroom、Zoom
講座の種類（次スライド参照） :「語学講座」と「教養講座」「語学講座」のレベル分け（次スライド参照） :CEFRを目安に３つに分かれる
初級 (PreA1-A1)・初中級 (A2)・中級以上 (B1-B2)
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出典：東京外国語大学 オープンアカデミー CEFRレベル表 https://tufsoa.jp/how/cefr_level.html［最終閲覧日：2024/3/2］

出典：https://twitter.com/tufsoa/status/1757914433362522277/photo/1［最終閲覧日：2024/3/2］

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チュルク諸語の地理的・類型論的特徴

分布：バルカン半島から極東まで
音：母音調和（1つの単語の中に1つのグループの母音しか現れない）

語の形：膠着型（文法的要素が付いて語を形成する）
例：トルコ語の複数接尾辞 -lar, -lerbaba-lar［父-たち］, ev-ler［家-たち］

出典：Turkic languages https://www.turkiclanguages.com/

語順：「修飾語 被修飾語」「主語 目的語 述語」

5語彙や文法に類似性があり、お互いが異なる言語で話しても話が通じる場合がある。
レシピ関連の語彙

ウズベク語 キルギス語 タタール語

 語の形：
1. 動詞の連用形
ウ. garimdori sol-ib tayyorladim （私は）唐辛子を入れて作った
キ. Etti juup 1,5 litr suuga sal-ïp ... 肉を洗って1.5リットルの水に入れてタ. it belän bäräñgene sal-ıp, … 肉とじゃがいもを入れて、…

suv
suu
suw
tuz
tuz
toz
塩調味料
murchkara murč borıç
材料 こしょうpiyozpiyaz
suğan
たまねぎ
2. 動詞の連体形
ウ. yuvil-gan guruchni 洗われた米を
kartoshka kartoška bäräñge
ジャガイモ
キ. Čïgarïl-gan etti … 取り出された肉を…
qovurkuurqızdır-, quwır炒める
タ. tural-ğan suğan ... 刻まれた玉ねぎ
solsalsal入れる
3. 動詞の現在・未来形
動詞 切り刻む、刻む to‘g‘ratuuraturaウ. … o‘rta olovda qovurilib tur-a=di.
aralashtiraralaštïrbolğat-,aralaştır混ぜる…中火で炒められています。
キ. Bešbarmak dayardoo üčün tömöndögülör kerektel-e-t
qaynat- kaynat- qaynat沸かす
べシバルマクを作るために下記のものが必要とされますqo‘lkolqul
その他 手水タ. … barısın bergä yaxşılap bolğat-a-bız.
すべて一緒によくかきまぜます6

発表者の経験：ウズベク語話者と現代ウイグル語話者、カザフ語話者とキルギス語話者が、それぞれの言語で話しているのを聞いたことがある。

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「レシピのチュルク諸語」対象地域と言語Öçpoçmaq オシポシマク

地域：タタールスタン共和国
言語：タタール語
Palov パロウ

Bešbarmak ベシバルマク

地域：ウズベキスタン共和国
言語：ウズベク語

地域：キルギス共和国
言語：キルギス語

7「レシピのチュルク諸語」講師
1日目：PalovResearchmapリンク

担当：ウズベク語

2日目：Bešbarmak

Researchmapリンク

担当：キルギス語

3日目：Öçpoçmaq

Researchmapリンク

担当：タタール語8アウトライン2. 本講座の狙い
3. 実践
4. 最後に9

2.本講座の狙い
複言語主義：
個人の言語体験に注目するものであり、個人においては複数の言語体験が相互関係を築き、相互作用のもとに共存する(西山2010: 28)。
複文化主義：

個人の複数の文化的体験が個別的に並列されているのではなく、一つの統合された能力として機能する (西山2010: 29)。

上記の複言語・複文化主義の考えに則り、個々の受講生が、すでに習得している言語的な知識・能力と、生活に根差した調理にまつわる文化的経験を総動員してレシピを類推して読むという経験を通して、各言語間の類似・相違への気づきを楽しみながら新たな言語に触れるという体験を得る。

チュルク諸語：• 語彙や文法に類似性がある• 異なる言語で話しても話が通じる場合がある（cf. スライド6枚目）

レシピ：• 比較的簡易な文構造が用いられる• 使われる語彙が共通している（cf. スライド6枚目）

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3. 実践：事前準備
各言語レシピの表記：（左上）ウズベク語→ラテン文字（右下）キルギス語→キリル文字（左下）タタール語→キリル文字

キリル文字を読めない受講生を想定して、キルギス語・タタール語はラテン文字に翻字Video: Bešbarmak kantip dayardalat?

Öçpoçmaq retseptı«Tatar xalıq aşları» kitabınnan
öçpoçmaq retseptı täqdim itäbez.

GoogleClassroomで共有

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3. 実践：事前準備
受講生が予習する際の手助けとして各言語の概説と語彙集も事前に共有した。
ウズベク語の文法概説と語彙集（一部抜粋）

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3. 実践：授業時
1. 講師が各言語の特徴について説明
2. 受講生一人一人による音読と翻訳
狙い：各言語の音の響きを体感し、受講生の類推ではカバーしきれない部分を自覚する。

3. グループワークと発表
受講生の学習経験のある言語を基準にして20名弱の受講生を4、5人に分けて、10分を1ターンとしたグループワークを課した
手順：
まず5分の間に、レシピ中の3～4文を既修者が音読してから事前に共有した各言語の概説・語彙集と受講者の知識を用いて日本語に翻訳し、その他気が付いた点についても指摘する。
その後に、受講者全体に向けて各グループの代表者が自分のグループで読んだ文の翻訳と各グループで気が付いた点について発表し、講師がその場でフィードバックを与えた。
狙い：
音読と翻訳のタスクは一人でのタスクと同様の狙いがあるが、グループ内の個々人が持ち寄った知識による翻訳の検討を経ることで、自分の知識・経験からは考えられなかった視点や気づきを他者から得る。さらに、各グループの発表によって、グループ内に留まっていた新たな視点・気づきを受講者全体で共有する。
反省点：想定よりも時間がかかってしまい当初想定していたターン数をこなせなかった。

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4. 最後に成果：
本講座では、「レシピ」と「チュルク諸語」を題材とすることによって、受講生同士の知識・経験を最大限に動員した読みを引き出し、各言語の類似・相違を身をもって体感してもらうことができた。
副次的効果：① 受講生と講師とのコミュニケーションの中で、レシピからの文字情報だけでなく、標高などの環境やその国特有の材料などの言語外要因によっても料理の出来不出来が左右されうるという気付きが得られた。
② 本講義終了後にある受講生から「自分が学習した経験のある言語とは異なる言語も勉強してみたい」という感想をいただいた。これは受講者自身が本講座を通して学習経験のある言語を相対化できたことにより、他の言語への興味が搔き立てられたと考えられる。
今後の展開：
今回扱った以外のチュルク諸語も取り扱うことで、さらに複言語・複文化主義に基づいた教育を推し進めていきたい。
14謝辞
発表者である日髙の企画に賛同し、本講座を実施するまでに多大な労力を割いていただいた二人の講師、アクマタリエワ・ジャクシルク氏と菱山湧人氏、ならびに本講座に参加してくださった20名近くの受講生の皆様に感謝申し上げる。また、前例のない企画にもかかわらず寛大な心で本講座の企画を受け入れてくださった、コーディーネータ―の島田志津夫先生（東京外国語大学中央アジア地域）、東京外国語大学オープンアカデミー事務局のみなさまにも感謝申し上げる。
参考文献・ウェブサイト
• 49.Palov – Pazanda https://pazanda.com/uz/2018/12/07/palov/［最終閲覧日：2024/3/2］• Видео: Бешбармак кантип даярдалат? https://ky.kloop.asia/2016/09/14/video-beshbarmak-kantipdayardalat［最終閲覧日：2024/3/2］• CraftMAP -世界の白地図 http://www.craftmap.box-i.net/world.php［最終閲覧日：2024/3/2］• 西山教行 (2010) 「複言語・複文化主義の形成と展開」細川英雄・西山教行編『複言語・複文化主義とは何か―ヨーロッパの理念・状況から日本における受容・文脈化へ』 22-34. 東京: くろしお出版.
• Өчпочмак рецепты https://intertat.tatar/news/chpochmak-retsepty-5767762 ［最終閲覧日：2024/3/2］• Turkic languages https://www.turkiclanguages.com/［最終閲覧日：2024/3/2］• 東京外国語大学 オープンアカデミー CEFRレベル表 https://tufsoa.jp/how/cefr_level.html［最終閲覧日：2024/3/2］• Twitter (新：X) における東京外国語大学オープンアカデミーによるポスト添付ポスター
https://twitter.com/tufsoa/status/1757914433362522277/photo/1［最終閲覧日：2024/3/2］
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