令和 3 年 8 月 31 日（12,000 部） 発行

観光は平和へのパスポート

学 校 法 人 日 本 ホ テ ル 学 院
発 行所／専 門 学 校 日 本 ホ テ ル ス ク ー ル
一 般財団法人 日 本 ホ テル 教 育 センター

国連世界観光年宣言

2021.8 Vol.72〒164-0003 東京都中野区東中野 3 丁目15 番 14 号 TEL.03-3360-8231（代）
https://www.jhs.ac.jp http://www.jec-jp.org/ FAX.03-3360-8584

コロナ禍の時代にあって学生の利用率が向上する図書資料室〜教育方法の変化が、学生の学習姿勢にも影響〜

ホスピタリティ実践プログラム
教職員の英知を結集し、新たにスタート
2020 年 4月コロナ対策

校長

石塚勉

で第一次緊急事態宣言の発出後、本校でいち早く取り入れた授業は、約2 か月間にわたる ZOOMのオンライン授業でした。
目的によってはそれなりに効果のある方法ですが、全てがオンライン授業では、学生の不満やストレスが大きくなり、対面授業を重視する方向に舵をとりました。
2020 年度後半からは、特に企業実習に変わる教育方法として、教職員の英知を結集し、更に一部の企業からの協力得て考案したのが、ホスピタリティ実践プログラムです。
宿泊や通いを通じて、宿泊、宴会及びレスト図書資料室で情報収取に取り組む卒業生・学生達

昨年来のコロナ禍の時代にあって、様々な影響制約され自粛を求められることから、図書室の利が出ています。海外渡航の規制により、1 年次・2用者も増加この点では良い傾向にあります。本校

年次に行われる全員参加の海外研修旅行、1 年間の図書資料室は、従来、財団法人がホテル学校をの加豪留学、卒業後の海外就業／インターンシッ運営していた時代の関係から、一般に公開、誰でプなどの中断、そして、外国人入国者の減少と移も閲覧できるようになっています。基本的には、一動自粛によるホテル稼働率の低下による国内の企般的な書物は置かず、①海外のホテル学校で使用

業実習／インターンシップの中断、これらが本校のされている教科書・機関紙、②ホテル・ブライダ教育体制に与える影響は大きいものがあります。

ル・レストラン・観光関係の専門書・業界誌、本校

これら従来の教育機 会に変わるものとして、のカリキュラム内容に関係した参考図書、③内外でANTOR（駐日外国政府観光局協議会）会員国の使用されている教育 DVD、CD 教材、④本校や卒協力による世界各国の異文化学習、一部の企業の業生が独自に開発した教材、出版物の４区分から、協力により、施設を借りて、集中体験学習やホスピ

現在、約 8,000 冊の図書、約 2,000 冊の業界誌、タリティ実践プログラムの開設など、これまでと異計 10,000 冊が収蔵されています。

なった教育方法と環境で、授業を展開しておりま図書資料室の利用者が増加するに伴い、図書資す。こうした教育では、発表するグループワークの料室の有用化にむけて、順次、閲覧頻度の高いも機会が多くなり、その結果、学生の学習に臨む姿の、現在の学習に必要とされているものを中心とし勢が、積極的、主体的な参加型へと変化してきまて、新旧の入れ替えを行い、学習に役立つものをした。この変化に伴い、またコロナで行動範囲も収集して行きますので、多いに活用してください。

整備された図書資料室

1 JHSたより72

ラン等のサービス現場を見学や体験をして、その業務内容を理解するなど、ゼミナール形式で授業を行いました。
課題達成に向けてチームを編成し、必要な情報や資料を内外から収集する、そして論理を組み立てて発表し、評価を受ける。通常の授業のように 1 時限単位の時間ではなく、8週間にわたる期間で、主体的に学習に取り組むプログラムのため、積極的な参加姿勢が生まれ、学生の満足度も高いのが確認されました。
いつ何時、コロナ禍のような災難が起きるか分かりません。常に、ピンチをチャンスに変える気構えで、教育に臨んでもらいたいと思います。今回の教職員の対応は素晴らしいものでした。

ホスピタリティ実践プログラムに臨む学生チーム

2021 年度入学式典をなかの ZERO 大ホールで挙行しました〜第 50 期生 301 名が式典に臨みました〜

1 年生クラス担任式辞を述べる石塚 勉 校長

石塚校長他

2021 年 4 月13 日（火）中野区のなかの ZERO
大ホールに於いて 2021 年度第 50 期生の入学式典が挙行されました。
石塚勉校長は式辞で、「今年度は新型コロナウイルスの世界的流行により、ご来賓、保護者抜きで、新入生の皆さんと教職員だけの入学式となりました。コロナウイルスの感染拡大は、観光業界に大きな影響を与えています。
しかしながら、ホテル業界は、日本政府が観光を基幹産業とし、【観光立国】を目指していることから、将来は決して暗くない。まずは、新入生オリエンテーションで学んだ、学校の教育理念、方針および規則やルールを十分理解してもらいたい。学校は人生を学ぶところ、それぞれ初心を貫き、教職員やご家族とたくさん話をして、各自の人生観や生き方を学んでほしい。
そして、2 年後には、皆さん揃って卒業することを目指してほしい。
」と述べられました。

歓迎のことば2 年 B クラス 青木 くるみさん

ソーシャルディスタンスを保ち式典中の感染防止対策を徹底

昼間部 2 年生〜

学校関係者

入学のことば
新入生代表 三宅 光美さん

入学のことばに耳を傾ける学生

第 3 回ホスピタリティ実践プログラム

ホテルメトロポリタンにて模擬披露宴を実施〜

実習に代わる講座としてスタートした「ホスピ 語専攻科の学生は、宴会サービススタッフとしタリティ実践プログラム」ですが、三回目とな てブラダル科と連携を図り、会場のセッティン
る今回は、これまでの研修の応用と実践を意 グ並びに、お料理のサービスを行いました。
識した実技総合演習を行いました。ホテルメト

各チーム、サービスコンセプトを設定し、サー「チームの一体感」やロポリタン（池袋）のご協力の下、ホテル科、 ビスを統一することにより英語専攻科、ブライダル科が合同で、模擬披 「チームワーク」の大切さも学ぶことができまし露宴を企画・制作・運営しました。
入口のディスプレーを入念に確認

準備期間は約１ヶ月、ブライダル科の学生がた。
初となる全学科合同での模擬披露宴制作。

宴会予約課の役割を担当、新郎新婦から各種 話し合いを重ねて企画したものを、いざ実行段「人を動かリクエストを伺い、一から結婚式のコンセプト 階で思ったように動くことができず、「人に伝える力」「コミュニケーション力」
を決め、進行内容、席次等を決め、ペーパー す力」
アイテムなど、披露宴に必要となるアイテムを制 の大切さを、身をもって体験しました。
作しました。

また、サービスを受けるゲスト役も経験した

そして、施行当日は、宴会のキャプテン業務 ことにより、今後、自身のサービスに大いに活を始め、介添え、司会者、音響、照明など運 かされることと思います。
司会進行を務めるブライダル科の学生

営スタッフとしての業務を担い、ホテル科・英模擬披露宴の演出を終えて達成感を味わう

準備を済ませお客様をお迎えする

2 JHSたより72

サービスする側とされる側の双方を体験昼間部 2 年生 FFE 選定シミュレーションプログラムを実施〜第 3 回ホスピタリティー実践プログラム）として FFE 選定シミュレーションを実施しました〜
FFEとはホテル客室設備で良く使われる用語 ③ベッドやバスルームの大きさも指定（Furniture 家具・Fixture 什 器・Equipment ④寝 具（BED)・バスルーム（BATH）・朝 食備品）で、今回はホテルを全面改装すると言う（Breakfast）=３B のグレードを最大限高め前提で、学生が予算に合わせた FFE を選定・る事購入し客室を作り上げるという実際にホテルの ⑤リネン類やアメニティー類の使用感には特に社員研修として行われているグループワークのプログラムです。

こだわる等々、実際にどのような FFE が使用されていホテルの客層やコンセプトもあらかじめグルー るのかを都内の同クラスのホテルで客室調査を発表直前まで内容を微調整

プ毎に設定、イメージ通りの客室をいかに予算 したり、実際に販売店へ足を運び商品を選ぶ内で作れるかがポイントとなります。という市場調査も行います。

改装するのは都心部の 5 つ星クラスのホテル

完成した客室は最後に全員でプレゼンテー

で改装後の客室内容に関しての細かい指示が ション、作り上げた客室を競い合います。
出されます。

約 4 週間にわたる FFE 選定シミュレーショ

①くつろげるスペースと仕事をするスペースが両 ンプログラムはホテル宿泊部門を学ぶ 3 回の実立できる広さ（45㎡）② 1 室の平均客室単価（ADR) を指定

実際の客室を見学し調査

プレゼンテーション資料を作成〜進級特待生践プログラムの集大成としてマネージメント力も試される貴重な体験となりました。

審査する先生方2021 年度

プレゼンテーション当日

2 年生進級特待生認定書授与式

昼間部 13 名、夜間部 1 5 名に 石塚校長より認定書が手渡されました〜
6 月 8 日、2021 年度進級特待生認定書授与式を執り行いました。
本年度は昼間部 13 名、夜間部 15 名の計 28 名が進級特待生として選ばれ、それぞれ時間を分け実施し石塚 勉校長により直接認定書を授与いたしました。
式の中で、石塚勉校長より「大変な 1 年の中で、よく学業に励んでいただきました。必ずしも満足できる状況ではなったかも知れませんが、教職員一同皆昼間部進級特待生さんの教育の機会を確保する為、努力し現在もその姿勢は変わることはありません。業界的にも大きなダメージを受けていますが、ワクチン接種が広がり数年先には観光客も戻ってくることになります。それまでの間は辛抱し自己充電に努力をしてください。残りの学生生活も他の学生の模範となるように勉学に励んでください。
」と激励の言葉をいただきました。
※進級特待生は、1 年次の成績及びその他総合的な観点で選抜した優秀な学生に対し、2 年次に夜間部

3 JHSたより72

進級特待生支給されるホテルスクール独自の奨学金制度です。

1 年生対象

防災体験を実施〜東京消防庁池袋都民防災教育センター〜
１年 生を対 象とした防災体 験を、「東京消防庁池袋都民防災教育センター」（東京都豊島区）で実施いたしました。
防災体験は、ホテルの基本的な心得である「お客様の生命と財産を守ること」を理解する上で大切な学校行事初期消火の大切さを学んだ

地震発生時は「命」を守ることが最優先のひとつです。
万一、火災や地震が発生した場合、サービスの現場では素早い判断・行動とお客様への安全な非難誘導が求められます。
今回はインストラクターの指導の下、4 つの体験コーナー（地震・煙・消火

心臓マッサージには体力が必用だと痛感煙の中、姿勢を低くし誘導灯を頼りに避難器・救急）で学びました。

2 年生対象ボウリング大会を開催〜就職活動が続く中、クラスの仲間と楽しい時間を過ごしました〜
2 年生対象のボウリング大会を昼間
部は 7 月 7 日（水）、夜間部は 7 月 9日（金）に品川プリンスホテル アネッ
クスタワーのボウリングセンターで開催しました。
本校のボウリング大会は「個人戦」
ストライクに大いに盛り上がる学生

だけでなく、クラスの上位 5 名のスコ

しばし就活を忘れて楽しめました

ア合計で争われる「団体戦」もあります。学生は個人賞、クラス賞を目指してボウリングを楽しんでいました。
コロナウイルスの影響により、厳しい中で就職活動を続ける学生にとって、良い気分転換になったことと思いクラスの親睦が深まりまたます。

協力しクラス優勝を目指す

インドネシア観光局による特別講義を実施〜インドネシア共和国と国際交流〜

7 月 2 日（金）国際理解の一環として、インドネシア共和国観光省より担当者をお招きし、英語専攻科 2 年生に対しインドネシア共和国の文化や伝統舞踊を伝える機会を設けました。
インドネシア共和国観光省ビジットインドネシ
アツーリズムオフィス日本地区事務所代表成田忠彦氏、チーフマーケティングオフィサー高橋直美氏、インドネシア舞踊家・インドネシア語教師 Ms. Tini Kdorad の 3 名が来校され、学学生と記念撮影
前列左から、成田様、Tini 先生、髙橋様、石塚校長

4 JHSたより72

生達にインドネシアの魅力や観光資源などをお話しいただきました。

1 年生対象

球技大会を開催〜クラスの親睦が一層深まりました〜

7 月 10 日（土）東京武道館（東京都足立区）にて、1 年生の恒例行事「球技大会」を開催しまた。
コロナ禍での大会のため、感染予防策を徹底し 300 名の学生を、午前の部と午後の部に分けて実施しました。
ネット上の攻防

午前の部優勝学生は、クラス毎のカラーに合せてＢクラス作成した T シャツを身に付け一致団結、優勝を目指して汗を流しました。
また、教員チームも参戦し、珍プレー連発で、大いに大会を盛り上げました。
優勝は、午前の部が昼間部ホテル
科Ｂクラス、午後の部が夜間部ホテル
和気あいあいで楽しむ

午後の部優勝円陣を組んで気持ちを高める科 G クラスという結果になりました。

G クラス

教員チームは珍プレーで大会に貢献『選手宣誓』

ＪＨＳ同窓会たより〜JHS 同窓会幹部会を開催〜
7 月 30 日 ( 金）JHS 同窓会東京本部役員を招集し、2021 年度の JHS 同窓会幹部会が開催されました。
2020 年度の事業報告および収支決算報告の後、2021 年度の事業計画および収支予算についての審議が行われました。
2021 年度は、11 月に「創立 50 周年記念同窓会」を計画していたが、コロナウイルス感染症のパンデミックにより、中止を決定したこと、併せて、同窓大学を初めとする諸活動についても、安全に開催できる状況となるまで、活動を控えること

JHS 同窓会幹部会として、同窓会東京本部役員、同窓会事務局および石塚校長などを報告し承認を得ました。

〜ＪＨＳ同窓会事務局からのお知らせ〜
JHS 同窓大学・JHS ソムリエクラブ・JHS ゴルフクラブ・JHS レストラン・サービスクラブの諸活動につきましては、十分に安全確認した上で、開催に当たり問題無いと判断されるまで活動休止といたします。
卒業生の皆様におかれましては、くれぐれもご自愛ください。
■ 「同窓会」に関するお問い合わせ下田憲司

TEL:03-3360-8231

石塚TEL:03-3360-4631

崇5 JHSたより72th川上忠道TEL:03-3362-5001

お陰様で５０年

since1971

専門学校日本ホテルスクールは 2021 年に設立５０周年を迎えます。

一般財団法人日本ホテル教育センター主催

ホテルビジネス実務検定・和食検定のご紹介
ホテルビジネス実務検定試験（略称：Ｈ検

Hotelier Proﬁciency Test）は、総合的な資格制度として、ホテルの実務知識の体系的理解度を測定するための評価基準となる検定試験です。日本ホテル教育センターがホテル業務の調査、資格制度の研究を経て開発、1999 年から実施しています。
2020 年、受験者数は 4,500 人の大台を突破、累計でも 6 万人を超過し、教育機関や企業約 150 施設が団体受験を実施中です。更なる受験者増を目指し、作業の属人化を回避、生産性の向上を図る為に、検定管理Ｅシステムを導入しました。

検定用テキスト・問題集2021 年度試験日のご案内

基礎編、管理編はホテルに関する幅広い知識が 1 冊に集約され、受験のためだけでなく、マニュアルとしても活用できます。

■ 第 1 回：2021 年 11 月 25 日（木）（ベーシックレベル 2 級・1 級・マネジメントレベル）■ 第 2 回：2022 年 3 月 5 日（土）（ベーシックレベル 2 級・1 級）

ホテル全体の知識を体系的かつ効率的に理解でき、就職活動時でアピールすることができるなどの理由から、数多くの教育機関で採用されています。
また、企業内研修・自己啓発のツールとしても多くの企業での導入しています。
基礎編
税込価格：5,500 円
B5 版 352 頁

管理編
税込価格：5,500 円
B5 版 404 頁

問題集
税込価格：1,100 円
B5 判 100 頁※基礎編、問題集はベーシックレベル 2 級・1 級に、管理編はマネジメントレベルに準拠■ホテルビジネス実務検定に関するお問い合わせhttps://www.jec-jp.org/hken/『お問合せフォーム』よりお問合せ下さい。

和食検定は、日本の食文化を正しく理解し、正しく伝えるための基礎知識の普及と、和の食文化を継承し発信していくために必要な専門知識と実務知識の理解度を測るための筆記試験です。レストランや旅館での和のサービスに向けた教育機関がない中で和食を日本の文化として捉え、知っておきたい基本的な事柄をおもてなしの現場や日々の生活の中で生かしていけるようにとの思いから生まれました。
【和食検定の三大目的】 ①和食文化の正しい理解と継承 ②日本古来のおもてなしを中心とした業界人のレベルアップ③日本文化の魅力を国内外に発信できる人材の育成

2021 年度試験日のご案内■

第 1 回：2021 年 10 月 28 日（木）■第 2 回：2022 年 2 月 19 日（土）

検定用テキスト・問題集

和食検定受験には、初級、基本、実務の 3 つのレベルがあります。
①初級レベル： 和食の初心者②基本レベル： 和食の料理・食材やマナーに関心のある方③実務レベル： 和食の現場で部下の指導にあたる方（基本レベルの認定者）※受験者の所属先割合：企業 40％、個人 36％、教育機関 24％■和食検定に関するお問い合わせ
和食検定本部：TEL：03-3367-5663

FAX：03-3362-5940

入門編

基本編

実務編

問題集

価格：3,960 円
B5 版 270 頁

価格：5,500 円
B5 版 374 頁

価格：5,500 円
B5 版 368 頁

価格：1,100 円
B5 版 92 頁※価格は全て税込

E-mail：support@washokukentei.jp

一財）日本ホテル教育センター発行

ホテル・ブライダルテキストのご紹介
日英対訳版

本財団は、宿泊、料飲、宴会、ブライダル関係及びマネジメントやマーケティングなど、経営、管理関係のテキスト、52 種類を発行。全国の 130 校
以上の大学・短大・専門学校やホテル企業などで導入されています。
【ご購入方法】
本財団ホームページよりご購入下さい。
https://www.jec-jp.org/text/manual.php

6 JHSたより72

独自のナレッジスタンダードを基に開発した基礎教育テキストに、新たに 14 冊の日英対訳本を開発しました。英語を主とした授業で使用できるほか、該当する教科でも英語を身につける事ができると既に多くの学校に使用して頂いています。
編集責任者：石塚勉
編集担当：下田憲司
連絡先：03-3360-8231 shimoda@jhs.ac.jp