２０２２年 １２月７日(水) 研究会のご案内『 世界のパン市場トレンドとフードロス削減への製パン用酵素の貢献 』（一社）日本パン技術研究所 製パン技術事業部 主催
ＡＩＢ日本同窓会 協賛
日時：２０２２年１２月７日（水曜日）１４：００～１６：００

場

所：パン科学会館６階 大講習会場

演

題：『 世界のパン市場トレンドと東京都江戸川区西葛西６−１９−６

フードロス削減への製パン用酵素の貢献 』

１）世界のパン市場トレンド
２）パン産業のフードロス削減への取り組み
３）老化防止酵素（ノバミル類）によるパン消費期限延長
４）新規キシラナーゼの紹介とシリアルパンの品質向上
講

師： 金谷 麻里絵（かなたに まりえ）氏

佐々木 祐一（ささき ゆういち）氏
ノボザイムズジャパン株式会社
コンシューマー バイオソリューション事業部
定員：コロナ状況に応じ、定員上限50名前後(予定)とさせていただきます。同一企
業さま多数お申し込みの場合は、人数のご調整をお願いする場合もございます。

参加費：正会員・維持会員の皆様は無料です。今回は正会員企業・維持会員企業の皆様のみご参加に限定させていただきます。ご理解のほどお願い致します。
定員に達し次第、締め切りとさせていただきます。
お早めのお申し込みをお願いいたします。
ホームページのフォーム入力からお申し込みください。
開催場所

東京都江戸川区西葛西６―１９―６ パン科学館ビル

お問い合わせ：０３­３６８９­４７０１(平日9時-12時, 13時-17時)

２０２２年 ９月２０日(火)

研究会のご案内『 ベーカリー製品のロングライフ化に貢献する品質保持剤 』（一社）日本パン技術研究所 製パン技術事業部 主催
ＡＩＢ日本同窓会 協賛

日時：２０２２年９月２０日（火曜日）１４：００～１６：００

場

所：パン科学会館５階 大講義室

東京都江戸川区西葛西６−１９−６
演 題：『 ベーカリー製品のロングライフ化に貢献する品質保持剤 』
１）ベーカリー製品の水分活性値と菌の生育
２）包装添付型品質保持剤のタイプ種別と用途
３）品質保持剤の機能 〜静菌作用と食感維持効果〜
４）適したタイプ選択と使用方法および包装素材の組み合わせ
５）品質保持剤を使用したベーカリー製品保存の実際例〜廃棄ロス低減とチャンスロス低減の取り組み-海外事例等紹介〜
講

師： 斉藤 義人（さいとう よしひと）

フロイント産業株式会社略

品質保持剤事業本部

歴：１９９２年３月北海道大学大学院工学研究科修了
１９９２年４月フロイント産業株式会社入社
以後、食品品質保持剤に関わる研究開発に携わり現在に至る

専

門：無機材料化学、食品保存技術

定員：コロナ状況に応じ、定員上限45名前後(予定)とさせていただきます。同一企
業さま多数お申し込みの場合は、人数のご調整をお願いする場合もございます。

参加費：正会員・維持会員の皆様は無料です。今回は正会員企業・維持会員企業の皆様のみご参加に限定させていただきます。ご理解のほどお願い致します。
詳細はホームページでお知らせいたします。
ホームページのフォーム入力からお申し込みください。
開催場所

東京都江戸川区西葛西６―１９―６ パン科学館ビル

お問い合わせ：０３−３６８９−４７０１(平日9時-12時, 13時-17時)２０２２年８月 研究会のご案内『物性・構造から見たパンの品質について』（一社）日本パン技術研究所 製パン技術事業部 主催
ＡＩＢ日本同窓会 協賛

日時：２０２２年８月４日（木曜日）１４：００〜１６：００

場

所：パン科学会館６階

演「物性・構造から見たパンの品質について」
題：

講習会場

東京都江戸川区西葛西６−１９−６１）パン生地物性や内相構造からパン品質を考える
２）ブランチングエンザイム添加がパン物性に及ぼす影響
３）岐阜大学発「パンシンポジウム」のこれまでと今後

講

師：岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程

教授 西津 貴久（にしづ たかひさ）氏
略

歴：1990年3月 京都大学大学院農学研究科修士課程 中途退学
1990年4月 京都大学農学部 助手
2008年4月 岐阜大学応用生物科学部 准教授
2014年3月 岐阜大学応用生物科学部 教授，現在に至る

専

門：食品物性に関する基礎的研究及び新しい物性評価法の開発

参加費：正会員・維持会員の皆様は無料です。今回は正会員企業・維持会員企業の皆様のみご参加に限定させていただきます。ご理解のほどお願い致します。
定員：コロナ対策徹底のうえ、定員上限を45名前後（予定）とさせていただきます。同一企業さま多数お申し込みの場合は、人数のご調整をいただく場合もございます。
ホームページのフォーム入力からお申し込み下さい。
開催場所

東京都江戸川区西葛西６―１９―６ パン科学館ビル

お問い合わせ：０３­３６８９­４７０１(平日9時-12時,13時-17時)

２０２２年６月 研究会のご案内『日本食品標準成分表2020年版（八訂）― 改訂の概要と活用のポイント ―』（一社）日本パン技術研究所 製パン技術事業部 主催
ＡＩＢ日本同窓会 協賛
日場
演時：２０２２年６月２３日（木曜日）１４：００〜１６：００
所：パン科学会館５階講義室
東京都江戸川区西葛西６­１９­６
題：「日本食品標準成分表2020年版（八訂）― 改訂の概要と活用のポイント ―」要 約：5年ぶりに改訂された日本食品標準成分表は、エネルギ―量の算出方法を変更する大改訂になりました。新しいエネルギーを計算するために、組成成分表（アミノ酸成分表，脂肪酸成分表，炭水化物成分表）の収載食品が大幅に増加しました。パン類では新規収載食品として、クロワッサン・レギュラータイプ、角形食パン（生、トースト、サンドイッチ用、耳）などが加わりました。
今回の講演会では、この成分表を策定した科学技術・学術審議会資源調査分科会
食品成分委員会主査代理の渡邊智子氏をお招きし、改訂のポイント、栄養表示義務化の中での成分表の役割、成分表を使用してのパンの栄養計算方法等、実務への活用方法について、具体例も含めてお話いただきます。
講師：学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校

医学博士

校長
渡邊 智子（わたなべ ともこ）氏

プロフィール：東京栄養食糧専門学校校長。医学博士。千葉県立衛生短期大学、千葉県立保健医療大学、淑徳大学を経て現職。
千葉県立保健医療大学名誉教授、千葉県学校保健学会理事長。
文部科学省による日本食品標準成分表の策定に食品成分委員会委員等として30年にわたり携わり、成分表活用の研究・提言を行なう。
定 員：コロナ対策徹底のうえ、定員上限を44名とさせていただきます。同一企業さま多数お申し込みの場合は、人数のご調整をいただく場合もございます。
参加費：正会員・維持会員の皆様は無料です。今回は正会員企業・維持会員企業の皆様のみご参加に限定させていただきます。ご理解のほどお願い致します。
お申し込みはメールにて直接、個別にお申し込み下さい。
締め切り：６月１５日(水) 送信先メール research@jibt.com●開催日 ●ご所属先会社名 ●氏名フルネーム ●お電話番号
４点をメールにご記入下さい。お申し込みいただいた方に返信にて「正式受理メール」または「人数調整のお願い」または「お断りのメール」を送信致します。
開催場所 東京都江戸川区西葛西６―１９―６ パン科学館ビル
お問い合わせ：０３­３６８９­４７０１(平日9時-12時,13時-17時)

—   ２０２１年１１月 講演会のご案内̶『 新規マルトテトラオース生成酵素(G+酵素)ならびに新規キシラナーゼの特徴と製菓製パン分野への応用 』（一社）日本パン技術研究所

製パン技術事業部

日

時：２０２１年１１月１２日（金）１４：００〜１６：００

場

所：パン科学会館５階 講義室

主催

東京都江戸川区西葛西 ６­１９­６

演 題 ：『 新規マルトテトラオース生成酵素(G+酵素)ならびに新規キシラナーゼの特徴と製菓製パン分野への応用 』

１．G+酵素の特徴と期待される効果
２．G+酵素の応用例のご紹介
３．新規キシラナーゼの特徴
４．新規キシラナーゼの応用例のご紹介
講 師：風見眞（かざみ まこと）

ダニスコジャパン株式会社 ヘルス＆バイオサイエンス事業部
食品用酵素チームリーダー
国内油脂会社、製菓製パン原材料会社を経てダニスコジャパン株式会社に入社。
製菓製パン用途をはじめとする食品用途酵素製品の営業企画、営業統括業務に従事。

講 師：塚原和之（つかはら かずゆき）

ダニスコジャパン株式会社 ヘルス＆バイオサイエンス事業部
ベーカリーアプリケーションスペシャリスト
国内製粉会社、香料・食品原材料会社を経てダニスコジャパン株式会社に入社。
製菓製パン用途酵素製品の応用技術サポート業務に従事。
参加費：正会員・維持会員の皆様は無料です。
およそ１年半ぶりの研究会再開のため、今回は正会員企業・維持会員企業の皆様のみにご参加を限定させていただく場合がございます。ご理解のほどお願い致します。
定員：コロナ対策徹底のうえ、会場定員を 44 名とさせていただきます。
同一企業さま多数お申し込みの場合は、人数のご調整をいただく場合もございます。
お申し込みの「正式受理通知メール」は１１月５日（金）に事務局より送信致します。
どうかご理解のうえお申し込み下さい。

お申し込みは ホームページのかんたん入力フォームから
ホームページ http://www.jibt.com（２４時間自動受け付け）
お問い合わせ：０３−３６８９−４７０１(平日 9 時-12 時,13 時-17 時)
周辺地図及びアクセスルートはホームページをご覧下さい。

2021.10.11