迷失在美味迷宮中吧！
常滑市◆ 歲時記江戶時代︒本地為日本六大古窯之一，土地富含粘

5月中旬 柴船權現祭

酒︑味噌︑醬油︑大豆醬油的歷史可以源自古早的
土質，以此土製成的「常滑陶瓷」極富盛名︒「常滑」第一道原汁白醬油

正在熟成中的白醬油釀造廠

將接入種趜的蒸米揉搓混匀的作業

中的「常」是「地盤」的意思， 而「滑」則表示「滑潤」，「常滑」市名即由此義而來︒近年新增的充滿國際感

3月下旬-5月上旬 春祭
7月中旬 天王祭
8月中旬 常滑陶瓷節
10月10日 陶瓷燈會

陶雕商店街（常滑市）

釀造廠與半田運河（半田市）

的娛樂設施與臨空海水浴場等設施，也成為常滑的新鮮魅力︒夏季的「常滑陶瓷節」是這座陶瓷之城

最盛大的一項節日活動，大規模陶瓷廉價集市與煙酒

常滑陶瓷節

火大會，每年吸引 20 萬人前來歡慶︒

知多的米因受惠於溫暖的氣候與豐沛水源，名列江戶時代的「大米排行榜」的「上上等」而廣為人知︒在其全盛時期，據說在知多半島一帶有近 200 間釀酒廠︒成品經由海運被運往江戶這個廣大消費地，交通沒有航路障礙，比近畿地區更處於優越位置，幾乎能與神戶出產的「灘之酒」相互抗衡︒

半田市◆ 歲時記商為首的釀造業和海運業繁榮興盛，作為知多地區

3月下旬-5月3.4日 半田春季花車節

半田市，自江戶時代起就因以日本代表性的醋製造醋江戶時代後期，活用釀造技術，挑戰將酒糟製成醋︒

酒糟醋跟米醋比起來對一般平民來說較易於使用，因此而引發了江戶的壽司熱潮，醋的釀造文化就此綻放花朵︒

的政治︑經濟︑文化中心而發展至今︒市內保留了多處 釀 造 廠 與 歷 史性 建 築 物，值得 參 觀︒被 視 為繁榮象徵的「山車祭」，擁有 300 多年的傲人歷史，

由中部國際機場起向東延伸，有著一條由陶瓷之城「常滑」︑釀造之城「半田」︑2月下旬-3月上旬 半田釀造之城桃花節

寺院之城「碧南」以及抹茶之城「西尾」四個城市連接而成的「龍子街道」︒

7月下旬-8月下旬 半田釀造之城夏祭「龍子街道」，是因為四個城市合成的形狀與海馬相似而得名︒

9月下旬-10月上旬 權之秋祭

事實上，這裡聚集了日本飲食中關鍵調味料的釀造廠︒

每月第4個星期日 半田紅磚建築物市場

此外，每個城市都有釀酒廠，讓旅人們愉快地享用美酒豐富的滋味︒

壯觀華麗，為當地人所自豪︒這裡也是童話《小狐味淋江戶時代，利用大自然所賜予的種種恩惠製造味淋，最初是由巡船批發商開始著手釀造的︒

自行製造︑上貨於船︑經由水陸運至江戶的新川︒「三河味淋」也因受到當時繁盛的蕎麥麵店與鰻魚店的好評，傳開了口碑︒

有著適於釀造的環境，加上易將貨品運至江戶的便利海運，狸阿權》的作者新美南吉的出生之地，童話中的原始風景至今仍完整保留著︒到了秋天，矢勝川沿岸

矢勝川彼岸花的 300 萬株彼岸花盛開，美不勝收︒

味噌
大豆味噌可以說是味噌的原型︒17 世紀後半期，知多開始了大豆味噌釀造業，作為大規模釀之鄉持續發展︒

醬油沿著矢作川延續到陸路的「鹽道」，在所到之地播下了釀造的種子︒以小麥為主原料的白醬油在江戶時期末期發源於碧南︒

至大阪

讓這片土地發展成為了酒︑醋︑味淋︑味噌︑醬油的一大產地︒
其歷史至今仍在這四座城市濃郁地呈現出來︒

碧南市

◆ 歲時記

「日本最早的味淋」也是本地自豪之處︒在這面向三4月下旬-5月上旬 紫藤節

河灣的港灣城市中，現存多數具歷史價值的建築物

與神社寺院︒氣候溫暖，南部農業興盛︒春夏之際，
櫻花︑紫藤︑花菖蒲所構成的三大花節令人賞心悅

名古屋市
豐田市

撞擊出「和」的傳統之趣，東挑動了想要深度了解日本的人們探訪此地的好奇之心︒

3月下旬-4月上旬 櫻花節

那麼就從釀造的美味開始，5月下旬-6月上旬 花菖蒲節

愛知縣

名古屋車站

尤其是常滑的陶瓷業和西尾的抹茶性質契合，碧南市以白醬油和味淋聞名，「白醬油的發源地」,吉良地區（西尾）自江戶時代起製鹽業興盛︒優質的「饗庭鹽」不只用於三河當地，也用於知多的大豆釀造，
岡崎市

來一場更加美味的旅行

海道

新幹線

一同來尋找傲視世界的日本美食中更深一層的樂趣吧︖

7月下旬 元氣！碧南大會

邀您一同前往這趟充滿新釀︑秘製的︑美味的誘人之旅︒

目︒在本縣最大的自然湖「油之淵」的公園裡，自5 月下旬起至 6 月中旬有 110 種約 3 萬株的花菖蒲

岡崎市

四日市市

酒︑醋︑味淋︑味噌︑醬油…

10月中旬 大濱寺町健行會

常滑市

三重縣

半田市

碧南市

中部國際機場西尾市

爭奇鬥艷，吸引眾人前來欣賞︒

花菖蒲節

靜岡縣

至東京

西尾市

◆ 歲時記

戶時代作為六萬石的城下町而繁盛，現仍殘存著小京

8月 西尾米津河川祭

在這個可以品嚐風味獨特的美酒與味噌的城市，在江

都的風情與文化︒西尾市也以日本頂級抹茶生產地聞
名，滿溢抹茶文化的市街中，有著多數可以享用抹茶與抹茶甜點的茶屋︒與三河灣連為一體的地區，受自伊勢灣

7月 西尾祇園祭
8月 夏威夷節8月 三河一色大提燈祭
2月 鳥羽火祭然與海洋之惠擁有豐富海產，其中生產量排名全國前
列的「一色產鰻魚」享有盛名︒歷史悠久的祭典為數眾多，其中已持續了 400 年以上的「三河一色大提燈祭」有著全長 6 ～ 10m 的大提燈，照耀著西尾的夏

三河一色大提燈祭

季夜空︒

龍子街道廣域觀光推進協議會
www.t at su n ok o-k aid o.jp
味噌釀造廠

製造味淋的釀造工人攪入酒母/將酒糟的原料槽置入半地下的儲存庫

大浜寺町地區（碧南市）

稻荷山茶園公園（西尾市）

<半田> 中埜酒造 弘化元年（1844 年）創立 代表品牌「國盛」<半田> 盛田金鯱酒造 嘉永元年（1848 年）創立 代表品牌「金鯱」<西尾> 相生尤尼比欧 明治 5 年（1872 年）創立 代表品牌「相生乃松」<半田> 亀甲冨 明治11年（1878年）創立

醬油 十一家釀造廠<西尾> 山﨑 明治 36 年（1903 年）創立 代表品牌「尊皇」「了解」<半田> 中利 明治29年（1896年）創立<半田> 山美釀造 昭和32年（1957年）創立<碧南> 日東釀造 大正初期（1910年代）創立此能夠了解製酒工序與工具等傳統釀造
方式︒參觀後可在品酒處試飲日本酒與
果酒︒（需預約）

常滑散壽司（午間套餐）

常滑屋

以品酒，也可以享受用了隔壁工廠所製作的味
噌︑醬油烹製的料理︒芳醇爽口的清酒「子日」
強烈香濃，最適合配上味道濃厚的料理，也是傳統點心「田樂」的好搭檔︒

以模擬體驗過去用船將醋運至江戶的情景宅邸與庭園︒約 900 坪的佔地中置有主邸與副酒糟醋與鹽調味的壽司飯味道清爽，吃起來等，設計豐富而有趣︒不論大人小孩都能宅︑茶室︑酒倉等，讓人遙想過去︒這裡也被令人感到清甜鮮美︒

在此享受樂趣︒參觀需要付費且事前預約︒

定為「半田市景觀重要建造物」
︒現在這棟展※照片是「山田家 Bell」的尾州隔天壽司（半田）現了「數奇屋」（茶室式的住宅）宅邸風格的

需於 2 天前預約

香淳的豆腐皮，輔以大豆醬油的味道香濃︒※照片是「豆腐皮石川半六邸店」

物品前往江戶的千石船來來往往之處，一著過去的面貌，其中多數現在仍被當做釀五蔵<西尾> 相生尤尼比欧 明治 5 年（1872年）創立

裝而成的美術館︑咖啡店︒美食襯托下，美酒更

噌︑醬油︑醋︑味淋的創作日本料理︒若想品嚐「押壽司」

美味︒午餐提供用當地鮮魚做成的「常滑散壽司」︑這道活用釀造調味料的鄉土料理，需要事先預約︒
小伴天分館 一燈

營業僅限星期五︒可以一邊享用當地珍品佳餚，酒倉使用著︒這一帶富商雲集，藉由保存下來的宅邸可以看到舊時面貌︒

豆腐皮蓋飯

半田天空科學館（半田）藤井達吉現代美術館（碧南）蝦仙貝家族本店（碧南）

這是設有天文館與學習各種宇宙萬象的學習設施︒屋頂設有天體觀測所，每個月舉行一次「觀星會」，非常受歡迎︒位在寺町一角的這間美術館，主要收藏日本近代美術工藝的先驅者藤井達吉的作品︒藤井被認為是瀨戶陶藝和
小原和紙工藝發展基礎的建立者︒

本店的醬汁以碧南「三河本味淋」
與白醬油調製而成︒店內設有休息
區，提供免費飲料，還可以看到
蝦仙貝的製作過程︒<碧南> 加藤釀造廠 昭和20年（1945年）創立

面向三河灣的西尾市，是收獲量居全國之冠的玄一色（西尾市）是全國鰻魚產量最高蛤名產地︒三河灣豐富的海洋所孕育出的玄蛤，的知名產地︒養鰻場利用流經市內的由味噌老店 “鳩屋” 創設的味噌主題樂園︒

厚實有勁又富含美味︒「玄蛤大豆味噌燒」由富

矢作川的河水創造出接近於天然的環

在參觀行程中可進入實際的味噌釀造廠

含美味的大豆味噌與貝類製成，味道鮮醇濃厚︒

境︒由於品質與味道都在業內受到好※照片為「魚直」的玄蛤大豆味噌燒（西尾）評而聞名，很快地就在全國打響了「一僅限 2 月下旬到 6 月上旬有售色產鰻魚」的名號︒蒲燒時所需的「塗菜餚，另外還設有販賣店︒

醬」工 序，所 用 的 是 大 豆 醬 油︑味 淋等 釀 造 調 味 料︒醬 汁 的 配 方 為 秘 方，是鰻魚料理店美味的秘密︒西尾市內

一色鰻魚漁業合作社（直銷店）・三河三水亭・鰻魚「兼光」※照片為「三水亭」的鰻魚飯三吃（西尾）章魚仙貝醬油味

Miso Park

實相寺（西尾）※照片是「小伴天分館 一燈」的押壽司與煮魚︒（碧南）

實相寺和西尾抹茶有著深厚淵源︒
據說 1271 年時，實相寺的開祖高僧
聖一國師從中國帶回了茶種在院內
播種，這成為了抹茶的起源︒當時
抹茶受到了僧侶與貴族的喜愛︒

煮魚

常滑，日本最古老的陶瓷之鄉︒
常滑為日本六大古窯之一︒它的歷史始於平安時代末期（約 1180 年前後）︒至今陶業依常滑招財貓大街（常滑）常滑市是日本第一的招財貓生產地︒巨型招財貓「TOKONYAN」高達 3.8m，十分壯觀︒「了解」

吉良饗庭鹽之里（西尾）舊興盛，從傳統的常滑陶瓷茶壺，到挑戰新

吉良自江戶時代起就作為三河灣的
製鹽業中心，品質出眾，廣為人知，被稱為「饗庭鹽」︒在本館不僅能夠
了解這段歷史，並能在傳統的鹽田
中實際體驗製鹽，在日本可說是比較罕見的設施︒

式陶藝等，多數作家在此致力於各式創作︒「了解」

陶瓷散步道（常滑）玄蛤大豆味噌燒

一杯好茶，一份美味︒
西尾的抹茶生產量為日本第一︒追溯至西元 13 世紀，實相寺內播下了茶種，據說茶受到當時的僧侶與貴族的喜愛︒茶畑上常滑陶瓷

方覆紗遮陽所生成的抹茶，含有讓味道更加香淳的氨基酸︒

「了解」
「品嚐」

都令人感到似曾相識…利用過去的陶管和燒
臨空海水浴場（常滑）國家的「有形文化財產」，可供參觀︒館內這是一處可以近距離觀看飛機起飛的人工海水浴場︒在這裡能眺望伊勢灣的夕陽，也是情人們的約會勝地︒

的「九重味淋時代館」中展示著有關味淋釀甲板步道（碧南）

臨空海水浴場

這是一處位在衣浦港中央埠頭東地區的

造的工具與古文書︒

照射，能欣賞到工廠一帶的美麗夜景︒

這是由明太子老店創設的主題樂園，每年
有 150 萬人以上來客，能試吃到剛做好的
明太子，還可參觀製造工廠，並設有飲食
專區，還能品嚐到明太子冰淇淋︒

這間常滑的代表性巡船批發商，在幕府末期（約 1860 年前後）開始經營巡船業︒
在此可以了解更多巡船的歷史︒

了可以看到國家指定重要有形民俗文化財

INAX 體驗博物館（常滑）九重味淋時代館

這是一處傳達製造業之心，讓您探索陶土與陶瓷世界的體驗感受型博物館︒「世界的磁磚博物館」一定令您大開眼界︒

大浜寺町（碧南）「大浜寺町地區」有著多處黑色圍牆︑小巷
和寺院，來到此地就像搭乘時光機回到過半田紅磚建築物

去一般令人懷念︒在這裡邊走邊參觀寺院，
大浜寺町

INAX 體驗博物館

常滑陶之森（常滑）資料館中可以學習到常滑陶瓷的歷史︒除

這座建築物是於明治 31 年（1898 年）
作為 “KABUTO Beer” 的釀造工廠而建
成的︒“KABUTO Beer” 是真正的德國啤酒，於 1900 年巴黎世博會上獲得金獎，其味道受到了全世界的好評︒
在” Café Brick” 中 可 以 喝 到 復 刻 版
KABUTO Beer 生啤，並可在展示室了解其歷史，感受前人對造酒的熱情︒
此紅磚建築物規模為國內最大，並被列為國家「有形文化財產」，訴說著本地前人們的志業︑豐富的財力與技術力︒

甲板步道

使用茶臼碾茶並沖泡的茶房︒用抹茶製成的新術工作室或美術館，散發著嶄新的魅力︒

巡船批發商瀧田家（常滑）半田紅磚建築物
・KABUTO Beer（半田）西尾市內有提供參觀抹茶製造的設施，還有可息︒近年有許多古老的陶瓷工廠改裝成的藝甲板步道︒可一望衣浦港，夜間有燈光KANEFUKU 常滑明太魚公園（常滑）體驗抹茶文化︒

酒瓶所堆砌而成的「土管坂」具有獨特的氣
吉良饗庭鹽之里

抹茶

土管坂

紅磚建成的煙囪和登窯︑黑色圍牆的工廠，

九重味淋時代館（碧南）安永元年（1772 年）創立，「大倉」被列入鰻魚飯三吃

有多數人氣鰻魚餐廳，也有產地特有的直銷店︒

押壽司

一邊品嚐澤田酒造「白老」的各種品牌好酒︒

能完成「十寺院巡禮」也十分有意思︒<西尾> 鳩屋 文久元年（1861年）創立

抹茶

就可以品嚐到使用了這些活用釀造技術與商品特性的味<碧南> 角谷文治郎商店 明治 43 年（1910年）創立<半田> 中利 明治29年（1896年）創立

常 滑焼味淋

位於陶瓷散步道的一角，是將原先的陶管工廠改

日本最早的釀造廠，訴說著歷史︒<碧南> 杉浦味淋 大正 13年（1924年）創立<西尾> SUZUMISO釀造廠 昭和25年（1950年）創立

正是「龍子街道」釀造調味料的特徵之一︒大正 9 年（1920 年）創立的日本料理老店「小伴天」分館「一燈」<碧南> 九重味淋 安永元年（1772年）創立<半田> 亀甲冨 明治11年（1878年）創立

享用塗上秘方醬汁的一色產鰻魚︒

食品餐廳中品嚐到味噌製作的 50 種以上品嚐當地食材，品味獨具風味的當地釀造調味料︒

常滑屋（常滑）<碧南> 小笠原味淋醸造 大正 11 年（1922年）創立<西尾> 今井釀造 昭和34年（1959年）創立

玄蛤×大豆味噌，美味相乘效果︒

Miso Park（西尾）尾州隔天壽司

之美的「常滑陶瓷」餐具也十分值得欣賞︒夜間大豆醬油冰淇淋

「了解」「品嚐」

座座黑色壁板包住的倉庫原封不動地保留參觀實際使用中的製作桶，還能在自然經過長時間熟成與發酵，釀造的調味料味道更加鮮美，當地蔬菜的煮物和常滑海苔等美食，襯托出和食
豆腐田樂

<常滑> 盛田 寬文5年（1665年）創立

的豆腐皮蓋飯（半田）新美南吉紀念館

菜，還可以學習到許多用白高湯做菜的訣竅︒

享用當地美酒，配上當地時令食材製作的佳餚︒

味噌 七家釀造廠皮︑豆腐料理與時令料理︒豆腐皮蓋飯中濃滑

白醬油︒參觀後可以試吃用白高湯做的煎蛋卷︑湯和醬

參觀工廠

「品嚐」

※工廠參觀對 15 名以上的團體開放，需預約

味淋 五家釀造廠

這座紀念館藏有日本的代表性童話
作家新美南吉的親筆原稿︑書信︑童話集等物品︒名作《小狐狸阿權》
就是以本地為故事舞台創作的︒來
到這裡也能接觸自然︒

可參觀白高湯的元祖七福釀造工廠，嚐嚐剛搾出的新鮮參觀 170 年前的釀酒廠改裝成的體驗館後，可國盛 酒之文化館

新美南吉紀念館（半田）

感謝之里（碧南）

盛田 味之館（常滑）為現在的握壽司的兩倍︒不使用砂糖，僅以

半田運河在過去曾是載著酒︑醋與木棉等

「了解」
「品嚐」

在工廠隔壁的體驗館，
實際體驗釀造過程︒

釀造業致富︑造福地方發展的富商所居住過的釀造之城（半田）<西尾> 鳩屋 文久元年（1861年）創立

約 240 年前的酒倉至今仍被使用著，由作法重新製作了「尾州隔天壽司」︒大小約「水之劇場」「光之庭」五處展示區域，可空間內，品嚐以當地食材和調味料烹製的豆腐<碧南> 山杉釀造 昭和27年（1952年）創立

這是一間傳達半田釀酒歷史的博物館︒

認為造就了江戶握壽司的誕生︒依照當時的<半田> MIZKAN 於文化元年（1804年）創立<碧南> 七福釀造 昭和25年（1950年）創立

半田酒糟醋製造業的興盛和海運的便利，被這是中埜半六 -- 一位江戶時代起以海運業與

MIZKAN MUSEUM MIM

長期熟成 ・ 大豆的美味，口感濃厚︒
大豆味噌，蘊藏著這片土地的風味︒

在握壽司的發源地享受其美味︒

物館︒分為「大地之倉」「風之迴廊」「時之倉」

其歷史與壽司共進︒

兵 寬政元年（1789年）創立品嚐日本的滋味感受釀造業富商的氣氛︒
半六庭園・舊中埜半六邸（半田）

食文化的魅力，並能快樂學習的體驗型博醋 一家釀造廠

<碧南> 加藤釀造廠 昭和20年（1945年）創立<碧南>

可以實際接觸到 MIZKAN 的釀醋歷史與飲<碧南> 山新釀造 享和2年（1802年）創立

國盛 酒之文化館（半田）盛田 味之館酢<常滑> 盛田 寬文5年（1665年）創立

MIZKAN MUSEUM MIM（半田）

「品嚐」

七蔵

十一蔵

<碧南> 永井酒造場 慶応 2 年（1866 年）創立 代表品牌「曻勢」

「了解」

味噌

<常滑> 盛田 寛文 5 年（1665 年）創立 代表品牌「子日」

一蔵<常滑> 澤田酒造 嘉永元年（1848 年）創立 代表品牌「白老」

七蔵

酒 七家釀造廠

醤油

酒

大豆醬油由大豆味噌釀取，這裡也是白醬油的發祥之地，可濃可淡，美味多彩︒

有多少釀酒廠，就有多美味的酒︒

國寶級人物
三代山田常山茶壺式甜點不斷推陳出新，讓您的旅途更添樂趣︒
抹茶阿芙佳朵

爱雅・葵製茶・香嘉園・松鶴園・南山園※照片為「爱雅 傳想茶屋」的
抹茶阿芙佳朵（西尾）產之外，從平安末期到江戶時代的貴重大在小京都 -- 西尾 感受六萬石城下町的風情與歷史︒

壺也展示於此︒

西尾市歷史公園（西尾）KABUTO Beer江戶時代，西尾城管治著西尾藩六萬石的
佐久島（西尾）島上黑壁的屋子一間間並排著，因此得名「三河灣的黑珍珠」︒因一項島嶼新生
計劃，成為了一處魅力十足的自然與藝術共存的景點︒「午睡屋」是一處人氣攝影地點，推薦您在這裡拍照上傳分享︒

城下町︒可以看到重建與復原之後的「本丸丑寅櫓（望樓）」和「數寄屋」（茶室式
佐久島 「午睡屋」的住宅）風格的舊近衛邸︑京都風庭園等
日本的傳統建築物與庭園︒您也可以一邊
常滑陶之森 資料館

四耳壺

欣賞庭園景色，一邊悠閒地享用抹茶︒

舊近衛邸