Sustainability Report

食を通じて、ワクワクする未 来を。
食を通じて、持続可能な社会の実現に貢献し、＋＆の発想で、ワクワクする未来を生み出し続けます。
2024 サステナビリティレポート

About This Report

03 トップメッセージ【編集方針】

04

パーパス・ミッション・ビジョン

本レポートは、イートアンドグループの

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会社概要

06

サステナビリティ基本方針

サステナビリティに関する目標達成に向けて、

07

価値創造プロセス

08
09

サステナビリティ推進体制
7つの重点課題

10● 環境／食品ロスのない未来へ
食べ残しを減らす
もったいないをなくす
コーヒーかすのリサイクル
食材を余すところなく活用
廃棄物を＋＆に変える

11● 社会／多様な人材の活躍推進
キャリア開発の推進
心と体の健康【コラム】女性活躍推進センターの設立

13● 社会／日本の食を盛り上げて、地域社会に貢献
子どもたちの笑顔溢れる未来へ
地域特有のメニューを全国へ伝搬、継承【コラム】ダイバーシティ採用の強化14報告するものです。
【対象範囲】
株式会社イートアンドホールディングス・関連会社
対象期間：2023年3月1日〜 2024年2月29日（一部のデータは、上記の対象期間と異なります）● 環境／脱炭素社会の実現へ
自然冷媒の導入
太陽光パネルの導入
エネルギー＋＆の発想

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イートアンドグループの考え方や取組みの成果を● ガバナンス／事業活動の基盤
イートアンドWAYの理解促進
リスク管理

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ステークホルダーとのコミュニケーション

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サプライチェーンマネジメント

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ISO26000

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TCFDフレームワークに基づく情報開示

19

サステナビリティロードマップ

20

食の安心・安全を提供するために

発行日：2024年6月1日
株式会社イートアンドホールディングス
サステナビリティ委員会 事務局
https://www.eat-and.jp
https://www. eat-and.jp /sustainability
本レポートに関するお問い合わせ先：
sustainability@eat-and.jp

02
INDEX

INDEX

03
トップメッセージ

Top Message
大阪王将は、今年で創業55周年を迎えます。
食を通じて＋＆の発想で、外食そして食品へと、ジャンルを超えたビジネスモデルで事業を継続・発展してまいりました。私たちにとって、食の安心・安全は当たり前であり、また、地域社会に対する様々な取組みも行ってまいりました。一方で、地球上で商売をしているという発想が、当たり前すぎて欠けていました。
地球がなくなったら、私たちは食を通じて豊かな未来を創造できなくなります。社会課題に寄り添い持続可能な社会をつくること。サステナビリティを意識した企業の経営が重視される今、イートアンドがこれまで大事にしてきたことを発揮できるのではないかと考えています。
このたび、イートアンドグループとして初めての『サステナビリティレポート』を発表させていただきました。持続可 能な社 会に向けた私たちの考え方と取 組みをご理 解いただけましたら幸いです。

株式会社イートアンドホールディングス
代表取締役会長CEO

文野 直樹

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私たちの存在意義

食を通じて、持続可能な社会の実現に貢献し、+＆の発想で、ワクワクする未来を生み出し続けます。
「パーパス」とは、持続的な社会の実現に向け、社会の一員として、存在目的を明示したものです。取り巻く経営環境が変化し、同時にフードロスや地球温暖化などの社会課題に直面する中、持続可能な社会の実現に貢献することが重要になっています。私たちは、食を通じて、すべてのステークホルダーの幸せを創造し続けていくため、環境と社会の持続的な発展に「＋＆の発想」で貢献いたします。

OUR MISSION
私たちのミッション

時代の変化を的確にとらえ、夢と楽しさと命の輝きを大切にし、食文化の創造を通して、お客様と全てのステークホルダーの幸福を創造するために当社は存在します。

OUR VISION
私たちのビジョン

ふとした気づき、ちょっとした工夫を積み重ね、食シーンに、新しい価値を生み出し、グローバル売上高1,000億円を目指します。

パーパス・ミッション・ビジョン

OUR PURPOSE

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商号
住所

代表者
創業
設立
資本金
連結従業員数
連結店舗数
事業内容

会社概要

会社概要
株式会社イートアンドホールディングス
東京ヘッドオフィス〒140-0002 東京都品川区東品川4丁目12番8号
品川シーサイドイーストタワー15階
大阪オフィス（本店所在地）〒532-0003 大阪府大阪市淀川区宮原3丁目3番34号
新大阪DOIビル3階
代表取締役会長CEO 文野 直樹
代表取締役社長COO 仲田 浩康
1969年9月
1977年8月
3,159百万円(2024年2月末現在)
1,705名(2024年2月末現在)※グループ社員・パートアルバイト(8h換算)
442店舗(2024年2月末現在) ※加盟店含む
飲食店経営および食品製造・販売

工場一覧•関東第一工場•関東第二工場•関東第三工場
•関西工場
•岡山工場

〒374-0113 群馬県邑楽郡板倉町泉野2丁目40番5号〒374-0113 群馬県邑楽郡板倉町泉野2丁目41番17号〒374-0113 群馬県邑楽郡板倉町泉野2丁目41番13号〒573-0137 大阪府枚方市春日北町1丁目10番10号〒714-0062 岡山県笠岡市茂平字苫無1381番地60 あじふく中国物流センター内

グループ企業•株式会社イートアンドフーズ https://www.eat-and.jp/foods/•株式会社大阪王将 https://www.osaka-ohsho.com/•株式会社アールベイカー https://r-baker.com/•株式会社イートアンドインターナショナル https://www.eat-and.jp/international/•株式会社ナインブロック http://9-block.jp/•株式会社一品香 https://www.ippinko.jp/

日常の食シーンに様々な価値を提供する

食のライフプランニングカンパニー●カフェベーカリー業態の直営店・FC本部運営●食材の卸・販売●中華業態の直営店・FC本部運営●食材の卸・販売●冷凍食品の製造販売●中華・ラーメン業態の直営店・FC本部運営●冷凍食品の通信販売●海外における直営店・FC本部運営

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全ての人が平和で豊かに暮らし続けられるように、今ある地球を将来へと持続させていくために、社会や環境の持続を妨げる社会課題を解決する「サステナビリティ」の必要性が高まっています。食の事業活動を通じて社会課題解決にチャレンジし、持続可能な社会の実現に貢献するために「サステナビリティ基本方針」を策定しました。

Eat+&の幸せを次の世代へ。
「地球環境」「 地域社会」「 人とのつながり」を大切にし、全てのステークホルダーの幸福につながる持続可能な社会の実現を目指します。

7つの重点課題「Eat+&の幸せ」
を将来へと持続させていくために、「事業への影響」と「社会への影響」を考慮した「マテリアリティ（重点課題）」に基づき、ESG（「環境」「社会」「ガバナンス」）の視点より、7つの重点課題を選定しました。

環境社会● 食品ロス削減● 地域との共生

Environment● 温室効果ガス削減

Social● ダイバーシティ● 健康経営

ガバナンス
Governance● 理念の浸透● グループ経営※2024年1月にマテリアリティの見直しを行い、環境分野に一層取組みを強化すべく、「 CO 2 排出量削減」から「温室効果ガス削減」に重点課題を修正いたしました。

サステナビリティ基本方針

サステナビリティ基本方針

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価値創造プロセス

価値創造プロセス
イートアンドグループでは、持続可能な社会の実現に貢献するために、取組みテーマを明確に、価値創造してまいります。

インプット● 食品ロス削減● 地域との共生● ダイバーシティ● 健康経営● 理念の浸透● グループ経営

食 を 通 じ て ︑持 続 可 能 な 社 会 の 実 現 に 貢 献

7つの重点課題● 温室効果ガス削減（2024年2月末時点）

共生グローバル売上高

社会1000 億 円●動植物、海洋資源、水、エネルギー

地域と の つ な が りと生産者との 信 頼 関 係

アウトカム

Ｅat＆チャレンジ
2030年目標

自然資本

外食事業

スケールメリット発揮●店舗数：442店●ワクワクする食シーンのご提案●生産者との強い信頼関係

食品事業

未来

社会・関係資本＋＆の発想で、ワクワクする未来を食●従業員：1,705名●国内外の多様な人材

ウウハ
術 外 食 事 業ノ

人的資本

幸せ

●大阪王将をはじめとするブランド力と製品開発力

食品
製造技

シナジー

知的資本

挑戦

●グループ工場数：5箇所●安定した供給力の新しい食 文化の外で
創
内造
国

製造資本

アウトプット

全てのステークホルダーの幸 福を 創 造●売上高：359億円●純資産：101億円

両輪経営による相乗効果を活かした︑唯一無二の食品メーカー

財務資本

ビジネスモデル08

イートアンドグループは、サステナビリティ推進にあたりサステナビリティ委員会を設置しております。取締役会監督の下、代表取締役会長CEOが委員長となり、サステナビリティに関わる取組み課題の選定と評価、目標の設定と進捗管理などを行っております。また、各ワーキンググループでは、取組み課題を検討し、グループ内への浸透を図っております。

イートアンドホールディングス

取締役会
サステナビリティ委員会
代表取締役会長CEO
代表取締役社長COO

各ワーキンググループ

食品ロス削減温室効果ガス削減

地域との共生ダイバーシティ

健康経営

理念の浸透

グループ経営

サステナビリティ委員会

3カ月に1回開催

原則第三火曜日（4.7.10.1月）

サステナビリティに関する報告と討議
・サステナビリティの戦略策定
・ESGに関する取組み課題の評価、進捗管理

サステナビリティWG

月例

WGにて設定サステナビリティ取組み課題に関する討議と実行・ESGに関する取組み課題の活動計画策定
・取組み課題の企画推進と委員会での報告

サステナビリティ推進体制

サステナビリティ推進体制

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7つの重点課題の指標・目標を設定するとともに、イートアンドが目指す未来に向けて、様々なアプローチから取組みを行い、目標達成を目指します。
3つの視点7つの重点課題

イートアンドのアプローチ

取組み内容

食材を余すところなく活用

自社工場における食品廃棄物を削減
自社工場における生ゴミ処理機導入

食べ残しを減らす

外食店舗における可食部ロス削減

もったいないをなくす

賞味期限表示の改訂
冷凍自販機での端数販売

廃棄物を＋＆に変える

キャベツ残渣の活用・研究
ベーカリーカフェにおけるコーヒーかすのリサイクル

カーボンニュートラルへ

自社工場における温室効果ガス排出量を削減
グループ全体での温室効果ガス排出量を削減
サプライチェーン全体での温室効果ガス排出量を削減

エネルギー＋＆

環境に配慮したパッケージを使用した商品開発
配送トラックの効率改善（納品／出荷）事業を通じた地方振興

国産原料にこだわったものづくり
日本の離島で育まれた食材を利用したものづくり
地域特有のメニューを全国へ伝播、味の継承

コミュニティ支援活動

子どもたちに向けた手作り餃子体験の開催
食の事業者として、子どもの未来を豊かにする支援

ダイバーシティ

多様な人材の活躍を推進

外国人の雇用、キャリアパス制度の構築
女性の活躍をサポート
多様な働き方実現に向けた制度整備
チャレンジできる環境づくり

多様性のある未来へ
・2030年に女性管理職比率を30%へ

健康経営

心と体の健康を維持し、働きがいのある環境作り

ワークライフバランスの推進
ヘルス休暇制度の制定
オフィス環境の整備
健診予約から結果管理、健康課題を見える化

働きがいをすべての人に

理念の浸透

イートアンドWAYの理解促進

イートアンドWAYの研修実施
イートアンドWAY『伝道師』の設置 ／『WAY BOOK』の制作
グループ間コミュニケーションを促進する社内イベントの開催
イートアンドWAY理解促進に向けた社内アンケートの定期実施『食を通じて、ワクワクする未来を』が実現し続ける未来へ

グループ経営

健全性、透明性を確保し、スピードある意思決定と事業の遂行

コーポレートガバナンス体制の強化

持続的な企業経営

食品ロス削減環境Environment

温室効果ガス削減

地域との共生社会

Socialガバナンス

Governance

イートアンドが目指す未来

食品ロスのない未来へ
・2030年に食品廃棄物を50％削減(2019年比)

脱炭素社会の実現
・2030年にCO 2排出量を46％削減（2013年比）※Scope1、2・2050年にカーボンニュートラルの実現

日本の食を盛り上げ、地域社会の発展に貢献。
子どもたちの笑顔溢れる未来へ貢献するSDGsターゲット

7つの重点課題

7つの重点課題10

大阪王将の店舗ではエコテイクアウトの推進、アールベイカーでは廃油を石鹸にリサイクルしたり、コーヒーかすを消臭剤として再利用したり。餃子に欠かせないキャベツにおいては、外葉や芯の再利用研究を進めています。全社で活動を積み重ね、食品廃棄物量削減へつなげています。

食材を余すところなく活用

食べ残しを減らす

工場に生ごみ処理機を導入し、野大阪王将の一部店菜の不可食部や残渣を堆肥化。養舗では、『餃子3個』

豚の飼料としや『ハーフ炒飯』のても活用して他一品料理もちょいます。

うどサイズで注文が可能です。

廃棄物を＋＆に変える食品メーカーとして、限りある食資源を大切に利用するのはもちろん、資源の有効活用に努めています。餃子に欠か せ な い キャベ ツ に お いて は、外葉や芯の再利用研究を進めています。コーヒーかすを消臭剤として再利用したり、工場で出る野菜の不可食部や残渣の堆肥化、飼料化など。
これまで捨てるだけだったものに＋＆の価値を付けて、循環型社会に向けて取組んでいます。

もったいないをなくす

コーヒーかすのリサイクル

梱包過程で余剰とR Bakerで最も多くなった品質には問廃棄しているコー題ない冷凍餃子ヒーかす。乾 燥さを、工場近隣の「道せて消臭剤を作りの駅」に自販機を店頭で配布してい設置して販売。

ます。

※一部店舗のみ実施

環境／食品ロスのない未来へ

環境／食品ロスのない未来へ

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環境／脱炭素社会の実現へ

環境／脱炭素社会の実現へ

自然冷媒の導入
関東工場では省エネ型自然冷媒の冷凍冷蔵設備導入。エネルギー起源だけで合計約216.3t/年のCO 2 排出量削減となっています。
現在建設中の冷凍庫棟に関しても、自然冷媒の冷凍冷蔵設備を導入予定です。今後新たに導入する主要冷凍冷蔵設備を自然冷媒の冷凍冷蔵設備へ転換してまいります。

太陽光パネルの導入
関東工場では、2023年1月より太陽光発電設備を設置いたしました。
導入設備は、太陽光パネル1,369枚、総パネル面積は約2,735平方メートル、年間想定発電量は約576,739kWh。関東第二・第三工場の年間使用電力の約10%に相当し、約280tのCO 2 排出量削減につながります。

エネルギー＋＆の発想

310mm

330mm

2023年に新発売をした『大阪王将 極みの肉汁爆弾餃子』と『大阪王将 極みの肉汁濃厚水餃子』。日本の離島で作られた塩を使い、地方振興を推進する商品ですが、このパッケージをリサイクル素材を使用した包材へ変更。
また、パッケージのサイズを20ミリ短くすることにより、プラスチックの削減となり、CO2排出量削減にもつながりました。

2023年春夏

2023年秋冬

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女性管理職比率を2030年度までに30％に引き上げるとともに、外国人の方々の雇用、キャリアパス制度の構築を推進しています。また、出産や育児、介護といったライフイベントの変化があっても、能力を発揮して活躍いただけるよう、柔軟な働き方を支援する制度を設けています。

【コラム】
女性活躍推進センターの設立
イートアンドグループでは、すべてのキャリア開発の推進大阪王将には、職人技術の継承と店舗運営を学ぶことができる教育
機 関「 大 阪 王 将 大 学 」があります。
グループ内では社員の成長の機会を提供する研修制度を多数設けており、誰もが活 躍できる働き方の推進や職場環境の実現を目指しています。

社員が活躍できる職場づくりに努めています。長らく男性が中心となってきた外食事業においても、女性がもっと活 躍できるための取 組みをしています。女性社員の積極 的 採 用 、育 成を 行 うと と も に、『女性活躍推進センター 』を 設 立。女性管理職・管理職
候 補 者 を 集 め 意 見 交 換 会 を 開 催し、業 務 内 容、職場環境、労務管理、各種支援制度など働きやすい環境についての女性社員からの声を集める活動をしています。また、2030年度までに女心と体の健康
週に一度“ワークライフバランス”を意識する日を設定し、自分らしい働き方で生産性向上を推進。また
柔軟に取得可能な「ヘルス休暇」を制定し、心身ともに満たされた状態で 働 け る 制 度 や オフィス 環 境 を拡充しています。

性管理職の比率を30％以上に高めることを目指し、社員の自律的な成長をサポートしつつ、キャリア意識を醸成、経営幹部候補への育成機会の提供を進めています。

社会／多様な人材の活躍推進

社会／多様な人材の活躍推進13

地域イベントや子供食堂へ餃子を提供し、食を通じて地域に根差した活動をしています。また、地域で愛されている料理や食材を支援し、地域活性化に向けた取組みを実施。離島の食材を活用した商品の展開、キャベツをはじめとする生産者様のメッセージ動画を配信するなど、顔の見えるつながりも大切にしています。

【コラム】
ダイバーシティ採用の強化
イートアンドグループでは、ダイバーシティ採用を強 化 。ベトナム、インド
ネシア、フィリピン、ミャンマー等から、特定１号技能職および技能実習生の採用・受入れを積極的に行っています。
現在、店舗や工場を中心に約400名。
多言語化したマニュアルの導入などを子どもたちの笑顔溢れる未来へ使った教育制度、そして能力に応じた評価をするべく人事評価制度を制定しました。また外国人専用相談窓口の2 0 2 3 年 も 、地 域 の 子どもたちを設置し、外国人の方々が安心して働け対象とした子ども食堂や養護施設るような体制づくりも整備。より良いで“ぎょうざパーティー”を開催いた

人材の獲得及び戦力化を図っておりしました。子どもたちの食 の課 題ます。日本に暮らすすべての人に働く解決の一助として、子供たちに、調理機 会 を 提 供するために、これからもの驚き、楽しく食べる喜びを体 験していただきました。
また、明治大学
では食シーンに価値を生み出すこと

地域特有のメニューを全国へ伝搬、継承をテーマに講 義を行い、学 生たち

岐阜の鶏ちゃん焼き、高井田の黒い中華そば・・・。一般的にはあまりが開発したメニューを商品化する、知られていないけれども、その地域ではとてもポピュラーで多くの産学連携プロジェクトを行いました。

人に親しまれているご当地メニューを、大阪王将流にアレンジして未来へ食べつないでいきたい。その想いを『大阪王将・国宝級お宝めし』
シリーズと して 、全 国 の 大 阪 王 将 で 限 定メニューとして紹介しました。

様々な取組みを推進していきます。

社会／日本の食を盛り上げて︑地域社会に貢献

社会／日本の食を盛り上げて、地域社会に貢献14

事業規模の拡大や社員の多様化といった状況の変化を受け、企業理念の浸透が課題となっています。企業理念を社員全員で共有し、一人ひとりが実践していくことがサステナビリティの実践につながります。また、持続的な企業経営の実現に向けて、健全性、透明性を確保し、スピードある意思決定と事業の遂行を行うためのガバナンス体制の充実を引き続き図ってまいります。

イートアンドWAYの理解促進
イートアンドWAYは、『 食を通じて、ワクワクする未来』を目指すイートアンドグループの企業活動の拠り所となる企業理念です。社員は皆、それぞれの仕 事の意 義や課 題を確認するための拠り所として共有。
仕事の働きがいや日々の業務を通じて成長していく上で欠かせない指針でもあります。その内容を社内に浸透させるべく、「WAY BOOK」の作成、グループ間コミュニケーション
活 性 化 に つ な げ る イベ ント など、様々な活動を行いました。

リスク管理
イートアンドグループでは2001年10月に制定した「危機管理規程」に則ってリスクの発生時には取締役およびグループ各社取締役社長を中心とする危機管理委員会を立ち上げ、危機管理対応マニュアルを作成しリスク管理体制の強化を図ります。

ガバナンス／事業活動の基盤

ガバナンス／事業活動の基盤

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イートアンドグループでは、私たちのパーパスである『食を通じて、ワクワクする未来を。』を実現するため、これまでの“三方よし”から、「お客様」「企業」「社会」に「地球環境」を加えた“四方よし”へ。皆様と様々なコミュニケーションを積極的に進め、いただいたご意見や社会のニーズを企業活動に反映し、そして、全てのステークホルダーの幸福につながる持続可能な社会の実現を目指します。

キャベツ、白菜、豚肉、米・・・。イート

ステークホルダーとのコミュニケーションの機会

アンドグループには、全国に契約農食を通じて、持続可能な社会の実現に貢献します

安心・安全でおいしい製品・サービスを提供します● 社会貢献活動● 気候変動への対応● 循環型経済への対応● 地球にやさしい製品・サービスの開発・提供● お客様相談窓口、お客様重役会● Webサイトでの情報発信● テレビCM● お客様アンケート

地域社会

お客様

株主・投資家業

イートアンドグループ会社● 地域の方々との対話● 国産原料の活用● 離島食材の利用● 地域特有メニューを全国へ伝搬

環境
球
地

お客様

企

日本の食を盛り上げ、地域社会の発展にむけて貢献します

地球環境

取引先

社員

【コラム】
全国の生産者様とともに安心・安全な食の未来を企業価値の持続的な向上を目指します● 情報開示、各種レポート● 株主総会● 決算説明会● 株主様向け工場見学会

信頼関係に基づくより良いパートナーシップを構築します

多様な人材の活躍を推進し、働きがいのある環境を作ります● 意見交換会● 物流効率化● サステナブル調達●リサイクルでの協働● 社内報、オンラインコミュニティ● ホットライン窓口● 教育研修制度● 従業員意識調査

家があります。顔の見える生産者様から、旬の時期に食材を仕入れています。

ステークホルダーとのコミュニケーション

ステークホルダーとのコミュニケーション

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イートアンドグループでは、「自社独自の質感の高い味」にこだわり、原料の仕入れから商品開発、生産部門までが三位一体となって製品作りに取組んでいます。外食事業と食品事業、複数の業態の原料の一括調達を行い、効率的な配送を実現しています。安心・安全な食を提供するべく、資源の調達基盤の強化、安定的な生産・活用、持続可能なサプライチェーンを目指しています。

食品事業

安心・安全
持続可能な調達の実現

納品と出荷を同じトラックで！配送トラックの効率化を実現

FSSC22000に基づく生産体制

中華フルラインナップでご提案

ワクワクする
食シーンを提供

餃子に欠かせないキャベツやにんにく、しょうがは、すべて国産。
全 国 の 契 約 農 家 から、季 節 によって国内の様々な産地の原材料を使用しています。

原料納品と製品出荷を別々のトラックではなく1台のトラックが担うことで、効率的な運 行が可能。
CO2排出量削減、運送会社の負担も軽減。

世 界トップクラスの 食 品 安 全
システム規格「FSSC22000」を関東工場と関西工場において取得。安心・安全な食の提供に努めています。

餃子、炒飯、ラーメン、点心。大阪
王 将 ブ ランドを 活 かし 、冷 凍
食品コーナーで中華フルラインナップをご提案しております。

フライパンに並べるだけで羽根つき餃子が簡単に。大袋の商品はチャック付で保管しやすいよ
うに。Webサイトではアレンジレシピを多数紹介しています。

調達物流

生産

外食事業

安心・安全
持続可能な調達の実現

鮮度にこだわり、365日毎日配送

セントラルキッチンを活用した
新たなチャレンジ

餃子に欠かせないキャベツやにんにく、しょうがは、すべて国産。
全 国 の 契 約 農 家 から、季 節 によって国内の様々な産地の原材料を使用しています。

自社工場で作られた餃子の具と皮は、翌朝開店前までに、全国の店舗へ配送。その日に使う
餃子はその日に巻く、鮮度へのこだわりです。

大阪王将のセントラルキッチン
では一部店舗の餃 子 の成 型と食材の仕込みを行い、店舗業務の軽減に。
R BakerのCKは、冷凍パンで食品ロス削減へ。

販売

海外からの実習生や調理ロボの活躍
海外からの実習生の活躍や調理ロボの導入により、人手不足解消とともに、オペレーションの標準化に取組んでいます。

消費

ワクワクする食シーンを提供「餃子一皿あれば、明日を笑って生きていける」。創業者の言葉とともに、全国の約442店舗で、幸せな食シーンを生み出しています。

サプライチェーンマネジメント

サプライチェーンマネジメント

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ISO26000

ISO26000
イートアンドグループのサステナビリティ推進の取組みをISO26000の中核主題ごとに整理し、以下のように掲載しています。
ISO26000対照表
ISO26000の中核主題課

題

組織統治

課題1 組織統治人権

課題1 デューディリジェンス
課題2 人権に関する危機的状況
課題3 加担の回避
課題4 苦情解決
課題5 差別及び社会的弱者
課題6 市民的及び政治的権利課題7 経済的、社会的及び文化的権利課題8 労働における基本的原則及び権利

労働慣行

課題1 雇用及び雇用関係
課題2 労働条件及び社会的保護
課題3 社会対話
課題4 労働における安全衛生
課題5 職場における人材育成及び訓練

環境

課題1 汚染の予防
課題2 持続可能な資源の利用
課題3 気候変動の緩和及び気候変動への適応
課題4 環境保護、生物多様性、及び自然生息地の回復

掲載ページ

P03 トップメッセージ
P04 パーパス、ミッション、ビジョン
P08 サステナビリティ推進体制
P14 ガバナンス／
事業活動の基盤P12 社会／
多様な人材の活躍推進
P13 【コラム】
ダイバーシティ採用の強化

P10 環境／食品ロスのない未来へ
P11 環境／脱炭素社会の実現へ
P18 TCFDフレームワークに基づく情報開示

ISO26000の中核主題

課

題

掲載ページ

公正な事業慣行

課題1 汚職防止
課題2 責任ある政治的関与
課題3 公正な競争
課題4 バリューチェーンにおける社会的責任の推進
課題5 財産権の尊重

P10 環境／食品ロスのない未来へ
P11 環境／脱炭素社会の実現へ
P15 ステークホルダーとのコミュニケーション
P16 サプライチェーン
マネジメント

消費者課題

課題1 公正なマーケティング、事実に即した偏りない情報、及び公正な契約慣行
課題2 消費者の安全衛生の保護
課題3 持続可能な消費課題4 消費者に対するサービス、支援、並びに苦情及び紛争の解決
課題5 消費者データ保護及びプライバシー
課題6 必要不可欠なサービスへのアクセス
課題7 教育及び意識向上

P10 環境／食品ロスのない未来へ
P11 環境／脱炭素社会の実現へ
P15 ステークホルダーとのコミュニケーション
P18 TCFDフレームワークに基づく情報開示

コミュニティ参画および発展

課題1 コミュニティへの参画
課題2 教育及び文化
課題3 雇用創出及び技術開発
課題4 技術の開発及び技術へのアクセス
課題5 富及び所得の創出
課題6 健康課題7 社会的投資

P13 社会／
日本の食を盛り上げて、地域社会に貢献
P15 ステークホルダーとのコミュニケーション
P16 サプライチェーン
マネジメント18

イートアンドグループは2022年、TCFDの提言に賛同を表明しました。気候変動の影響についてシナリオ分析を行い、リスクと機会の認識、カーボンニュートラルの実現に向けた計画と対応を開示します。

リスク管理

ガバナンス
イートアンドグループでは、気候変動に伴う外部環境の変化によって及ぼされるリスクとそれ

イートアンドグループでは、気候変動関連の規制や事業への重大な影響を及ぼすリスク要因らに対する適切な対応を含むサステナビリティ全体の戦略策定や進捗管理を行うサステナビと対応方法を幅広く情報収集し、分析しています。各事業部の部門責任者がワーキンググループ

リティ委員会を2022年1月より設置しています。気候変動に関するリスクと機会はサステナリーダーとして参画するサステナビリティ委員会で定期的にそれらを評価・分析し、対応戦略ビリティ委員会で審議され、取締役会監督の下、戦略や目標、計画を適宜見直しています。特を策定するべく協議しています。それらの結果は取締役会監督の下、サステナビリティ委員会に、マテリアリティの一部として食品ロス削減および主要な温室効果ガス排出量(自社工場、を通じて各部門および関連会社に共有や運用されます。

グループ全体、サプライチェーン上)の削減に取組んでおり、サステナビリティ委員会の各ワーキンググループがその進捗を管理しています。今回の開示内容については、2024年4月に開催指標と目標された同委員会の審議を経て開示に至っています。

イートアンドグループは「地球環境」「 地域社会」「 人とのつながり」を大切にし、全てのステークホルダーの幸福につながる持続可能な社会の実現を目指し、食品ロス作部および主要な温室効果ガス排出量の削減に取組んでおります。

グループ目標2050年カーボンニュートラルの実現
戦略
イートアンドグループが認識している主な気候変動関連リスクと機会、それらがビジネスに及ぼす影響度は以下に示したとおりです。今後も、シナリオ分析を進めてまいります。
外部環境変化移 行リスク

事業への影響

事業影響度

主な取組み

機会

・環境に関する規制強化による炭素税の導入

・租税コスト増加・エネルギーコスト増加
・原材料高騰

中・再生可能エネルギーシステム導入と活用拡大
・物流とエネルギー使用の効率化のための低排出技術活用

・脱炭素に適した製品サービスの開発
・IT技術の進化
・エシカル消費増加

・台風の巨大化や豪雨発生頻度の増加など
水害の発生による原材料生産者被災やサプライチェーンの寸断

・原材料の調達コスト増加
・店舗の休業による損失
・従業員被災・復旧コストの増加と復旧までの売上高減少

大・複数のサプライヤーからの仕入れ・原材料国内調達の推進と生産者教育
・災害対応計画の見直しと徹底

・地域振興による原材料を使った製品への信頼増加
・生産者との良好な関係構築
・工場や店舗の災害時対応能力向上

・気温上昇と水資源枯渇

・原材料の調達コスト増加

中・工場における水使用の効率化

・キャベツの国内生産量の増加

物 理リスク

フレームワークに基づく情報開示
TCFD

TCFDフレームワークに基づく情報開示19

Eat＋＆の幸せを次の世代へ。イートアンドグループでは、2050年温室効果ガスの排出量を全体としてゼロにするカーボンニュートラルに向けて、様々なステークホルダーの皆様とともに、食を通じて、持続可能な社会の実現を目指していきたいと考えております。

食品廃棄物

50% 削減(2019年比)グループ全体で温室効果ガス排出量

CO 2排出量

46% 削減(2016年比)

実質02050※Scope1,2● サステナビリティ方針策定● マテリアリティ特定● サステナビリティ委員会設置● TCFD提言に賛同● 銀の認証取得● TCFD提言に沿った開示● 女性管理職比率30%

2030

2022

2024

サステナビリティロードマップ

サステナビリティロードマップ

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食品安全を担保するための取組みにも力を入れ、ISO22000:2018、FSSC22000の認証を取得しています。

素材を生かして、5フリー（ファイブフリー）へ

長年、外食で培った食材の魅力を引き出すノウハウを生かし、素 材の持つ本来の美味しさを最大限に活 用するため 、当 社で は 5フリー（食品添加物としての調味料・着色料・香料・甘味料・発色剤に頼らない商品づくり）を、推進しています。

自社工場で製造した商品は、全日複数ロットにおいて微生物および理化学検査を実施しており、検査体制も自社で確立しています。各工場では製造した商品に関する規格データ管理、温度管理、毎日の検食等を通して、徹底した安全管理に努めています。また、委託工場でも実際に立ち入り検査を行い、安全性のチェックをしています。

食の安心・安全を提供するために食の安心・安全を提供するために