令和６年６月末現在

ＩＳＯ／ＴＣ３４／ＳＣ１２で発行された規格及び検討中の規格一覧
表中の「Amd」及び「Cor」については、以下を参照ください。
・Amd：amendment の略語で追補を意味し、既存の国際規格の技術的規定について部分的な変更及び追加を行う文書のこと。
・Cor：corrigendum の略語で正誤票を意味し、既存の国際規格について作成時の不注意による誤りや曖昧な表現を訂正するために発行する文書のこと。
１．発行された規格
これらの規格は、一般財団法人日本規格協会で販売されています。
また、発行された規格は定期的に見直されます。
規格：発行年
ISO 3591：1977

規格名（英文、仮訳）
Sensory analysis

備
初版- Apparatus- Wine–tasting glass（官能試験－器具－ぶどう酒試飲グラス）
ISO 3972：2011
Cor1:2012

Sensory analysis

第3版- Methodology- Method of investigating sensitivity of taste（官能分析－方法論－味の官能度の測定方法）

ISO 4120：2021

Sensory analysis

第3版- Methodology- Triangle test
（官能分析 – 方法論 – 3 点試験法）
ISO 4121：2003

Sensory analysis

第2版- Guidelines for the use of quantitative response
scales（官能試験－定量的反応スケールの使用の指針）
ISO 5492：2008
Amd1:2016

Sensory analysis

第2版- Vocabulary（官能分析 - 用語）

ISO 5495:2005

Sensory analysis

Cor1:2006- Methodology

Amd1:2016- Paired comparison test
（官能試験－方法－２点試験法）

第3版

考ISO 5496：2006
Amd1:2018

Sensory analysis- Methodology

第2版- Initiation and training of assessors in
the detection and recognition of odours（官能試験－方法－臭いの検出及び認識に関する官能検査員の教育及び訓練）
ISO 5497：1982

Sensory analysis

初版- Methodology- Guidelines for the preparation of samples forwhich direct sensory analysis is not feasible（官能試験－方法－直接官能試験の実施できないサン
プルの作成に関する指針）
ISO 6658：2017

Sensory analysis

第3版- Methodology- General guidance（官能試験－方法論－一般的手引）
ISO 8586：2023

Sensory analysis

第2版- General guidelines for the selection,training and monitoring of selected assessors
and expert sensory assessors（官能分析 - 選定評価者及び専門官能評価者の選抜、訓練及びモニタリングのための一般指針）
ISO 8587：2006
Amd1:2013

Sensory analysis

第2版- Methodology- Ranking（官能試験－方法論－等級）

ISO 8588：2017

Sensory analysis

第2版- Methodology- “A”-“not A” test
（官能試験－方法論－A-非 A 試験）
ISO 8589：2007
Amd1:2014

ISO 10399：2017

ISO 11035：1994

Sensory analysis

第 2 版 2022 年 12

- General guidance for the design of test rooms 月改訂作業承認。
（官能試験－試験室の設計の一般指針）

現在 CD 段階

Sensory analysis

第3版- Methodology

2023 年 3 月改訂作

- Duo-trio test

業承認。現在 CD（官能試験－方法－1 対 2 点試験法）

段階

Sensory analysis

初版

- Identification and selection of descriptors
for establishing a sensory profile bya multidimensional approach（官能試験－多次元アプローチによる官能分析表作成のための記述語の確認及び選択）
ISO 11036：2020

Sensory analysis

第2版- Methodology- Texture profile（官能試験－方法－テクスチャ分析表）
ISO 11037：2011

Sensory analysis

第2版- Guidelines for sensory assessment of
the colour of products（官能試験－食物の色の官能評価の指針）
ISO 11056：2021

Sensory analysis

第2版- Methodology- Magnitude estimation method（官能分析 - 方法論 - マグニチュード推定法）
ISO 11132：2021

Sensory analysis—

Methodology—

Guidelines

第2版
for

themeasurementof

theperformance of a quantitative descriptive
sensory panel（官能分析 - 方法論 - 定量的記述式官能パネル性能測定のための指針）
ISO 11136：2014
Amd1:2020

Sensory analysis

初版- Methodology

改訂中、現在 AWI- General guidance for conducting hedonic tests 段 階 (ISO/AWIwith consumers in a controlled area11136.2)（官能検査－方法論－管理区域内における消費者との嗜好試験実施の一般手引）
ISO 13299：2016

Sensory analysis- Methodology- General guidance for establishing a sensory
profile（官能試験－方法論－官能プロフィールを確立するための一般指針）

第2版

ISO 13300-1：2006 Sensory analysis

初版- General guidance for the staff of a sensory
evaluation laboratory- Part 1:Staff responsibilities（官能試験－官能評価試験所のスタッフのための一般手引－第 1 部：スタッフの責任）ISO 13300-2: 2006 Sensory analysis

初版- General guidance for the staff of a sensory
evaluation laboratory- Part 2:Recruitment and training of panelleaders（官能試験－官能評価試験所のスタッフのための一般手引－第2部：パネルリーダーの採用及び教育訓練）
ISO 13301：2018

Sensory analysis

第2版- Methodology- General guidance for measuring odour, flavour
and taste detection

thresholds bya three-alternative forced-choice (3-AFC)procedure（官能試験－方法－三肢強制選択法(3-AFC)手順による香り，風味及び味覚検知の閾値測定のための一般手引）
ISO 13302：2003

Sensory analysis

初版- Methods for assessing modifications tothe flavour of foodstuffs due to packaging（官能試験－包装による食品の風味の変化の評価方法）
ISO 16657：2023

Sensory analysis

第2版- Apparatus- Olive oil tasting glass（官能試験－装置－オリーブ油試飲コップ）
ISO 16779：2015

Sensory analysis

初版- Assessment(determination and verification) of
the shelf life of foodstuffs（官能分析－食品の保存可能期間の評価(決定及び検証)）
ISO 16820：2019

Sensory analysis- Methodology- Sequential analysis（官能分析 - 方法論 - 逐次分析）

第2版

ISO 20613：2019

Sensory analysis

初版- General guidance for the application of sensory
analysis in quality control（官能分析－品質管理への官能分析の適用のための一般手引）
ISO 20784：2021

Sensory analysis — Guidance on substantiation for 初版
sensory and consumer product claims（官能分析－官能及び消費者製品の主張の実証に関するガイダンス）

ISO 29842：2024

Sensory analysis

第2版- Methodology- Balanced incomplete block designs（官能試験－方法論－釣合い型不完備ブロック計画）

２．検討中の規格
規格番号
ISO/CD 8589

提案年月

規格名
（英文、仮訳）提案国（幹事出身国）2022.7

Sensory analysis- General guidance forケニア

the design of test rooms（官能試験－試験室の設計の一般指針）
ISO/CD 10399

2022.10 Sensory analysis- Methodology

ドイツ- Duo-trio test
（官能試験－方法－1 対 2 点試験法）
ISO/AWI 11136.2

2019.10 Sensory analysis- Methodology

アメリカ- General guidance for conductinghedonic tests with consumers in acontrolled area
（官能検査－方法論－管理区域内における消費者との嗜好試験実施の一般手引）［参考］国際規格等の発行までの段階●国際規格（IS）発行までの段階(1)新業務項目提案（NP）→ (2)作業原案（WD）※→(3)委員会原案（CD）※→(4)国際規格案（DIS）→ (5)最終国際規格案（FDIS）※→ 発行※(2)、(3)及び(5)は省略可