うしお

第107号

昭和40年4月

目次

水産物の油焼け防止に関する試.験

製造部ユ]∋HTとビタミンBユによる効
果について

一般漁況(ユ・2月分)

漁一業部

漁場観測速報(3月分)

養殖都

チダイ養成試験と黒箇化防止試験

調査部

定置観測(3月分)

養殖一部

3月のマグロ延縄漁況

漁業部

奄美短信

大島分場

各部の動き

編集部

分場の動き

大島分場

鹿児島市城南町20番12号

療児島県太産試験蝪

水産物の油焼け防止に関する試験
BHTとビタミンB1による効果について
製造部

水産加工品はその含有する脂肪の酸化によザ油焼gの現象を起L・商品。干しての価値のみならず栄養価も著しく低下することは腐敗と一共に水産製造の最も大きな課題であるが、油焼け防止に関しては種々の研究がなされ.ている。

i)

ビタミシを酸化防止剤幸して使用することによって・製品の色調が保持され他一σ)酸化防止σ)一効力を増大させることはビタミンCによってよく知られている。

外山2)は菜種油についてDibenzOyユthiamine(ζタミシ・コヨユと記す)とBHTの野川により酸化防止の効果を郡めているの一で私達は姥製品についてその油焼防止効力の確認を、これまでの報告と同様長時間浸漬、瞬間浸漬にういて行法っ。た
結果を報告す争。
嘆一騎/、酸化防止剤①BHT
3.5̀d‑i‑tert‑1〕早tyユー4}hyαroxyto■uene一

武田薬品.工業株式会社製品商品名・B.HTタケダ②Dib・・ら叩■七叫・・ib・O・6H260縦・S
ビタミンBユーユ号武日ヨ薬品。工業株式会社製品
2、試料の調整

原料魚としては7ジを使用し、鮮度の良いも・0)を選んで処理した。なお最近

乾製品は風味に重点をおき、半乾製品が市販されて.い一考現状乍あるので、本試験においても半乾晶と上乾晶ゐ二つの場合た相当する試料を調整し検討を行な・った。

①水分量の多いもの.
試料としては平均俸長20C朋、俸重j』8牙、粗脂肪麓ウ、7ユ%の新鮮なアジを頭割り、背開きとし、水洗後従来の方法により下記計算一葉晶最をBe

ユ8r塩水に混合2U時間浸漬、瞬間浸漬区は]ヨHデとビタミンーBユを用いて調整.した浸漬液に瞬間浸漬後同様処理した。これを簡単に水洗したのち天日乾燥とし、水分がおよそ60%に彼ったものを室温に保管した。

②水分母の少ないもの

試料としては平均庫長ユ6.4c〃、。体重66.5ア、碑曄肪.量3一,52%のアジを前記同様に処理して後天日乾燥をし、水分がおよそ40彫になったものを室濁に保管した。

}ユ

第1表.

薬品添加処.I理方法＼区'分.・方法添・加重.浸漬法I■'
Ul%20時間浸漬

照ト、五丁O.02〃

烹ビタミンB1ビタミンBユ0.02〃.
星1・・T:ビタミン・ユ・:乞α02〃身
9:'王O.02〃

F:BHT:ビタミンB』8:2■.0.ユ瞬間浸I③油焼け防止効ガの評価方法
油焼けの判定を官能検養及びユ試料につい.下2〜3櫃淋の魚をチョッパー
で細切、混合レたも・のから抽出した油の過酸化物価、酸価を一測定し、酸化防止'効カーの判定=ξした。

なお、官能検査は実験者の判定結果を平均し、過酸化物価はLE‑A一あ「E⊃tl」ethoa」、酸価はユタ中に遊離する脂肪酸を中和するに要する
苛一性カリの;邨彫で表わしたコ

脂質の抽出法試料(生)oU茅
クロ・ホルム⊥OO..j.(:
メタノール.20U..;;じ水(生肉の水分が80土・ユ形になるように)*モゲナイズ2分間』U分間静置クロ・ボルムユ。UCC追加
1'一

ホそゲナイズ30秒間
水ユU.山二C追加

ホモゲナイス30秒間
ドロ過

静鯉口液分離上の方(水)サイフォンで飯i〕去る王{a2S04目覚力(
口過
試料

一2一

結果および考察
ノ、水房の多い塩干晶
第一2表官能。険査結果.恵L ・肉一面・腹部、香j腐.臭平'均値一
・色.

記号

3変色なし

2徴黄色

63竃3。33.

ユI淡黄色

A呂3・・333

数値が減少するほど'

B3331{3劣化し走状態を示ず。

一0333彗3
生I

D33一3苫3
E3333・3F3一33.3

A2ろ2・33一一→'2・5.

一一一→

B33一23.2η5」
8一03・」・..

D3一1→133一̀一''一■一3
F3323ヨ
ヨー.一
瓦3333

Aユ2.'ユ2

2・・ユ^21.5

ユ5司二・2一222
E22222†,

封斗1222ユ.ワ5■1■一I

F212122.2

第3表通酸化物価、駿'・価の変化1
一'■^I、0、.十一→。。、8、.、ユ5

P.OVAV

1.ユ372222.U.3ユ.54・・65・32.32ユ.872ユ89.02

BlIg2。。ユ。、、に、、ワ、20.36ユ35.2028一ワ4ユ65.0335.74
D苓ユエ.45ユ27る227、工7「30ユ931.30
二国9.28127‑8424.4ワ、52.2ユ2588■■一CI■一̀22.86.ユ7β9ユ6a243ユ.Oユユ99.093296

1

一LW.ユ■g.91一18.29■岨九.2627‑55ユ542ψQ83
P・0・V惚/侮A.V一惚影一3一

第ユ図.過酸化物価の変化

第2図

酸化の変化

。.乾燥終了後保蔵4日目におけるこれらの試料の>ト観は殆んど相違が認められなよ二一機維二;二る午琴化防止剤を使㍗㍗叩.し参い対照と・・」方、BHTとビタミンBユを鮮角したも6峠老の濃度に比例し、油焼み防典の効力を示しているか保蔵顛.閥の経過岳と'つれ;これらの試料法いづれも油焼けを起し、且つ'カビの発生がみ'らIれるよう一…こ一なった。二=・BHTと・ビタミンB三を併角したも二のと同じ一土ちに、BHT単用のものも同様の傾向を示'している・他方ビーターミン右11.学用の亨戸は保蔵期間の経過につれ・酸化か漸増ず去傾向.に差ると恩わ・れる。

瞬間浸漬による酸化防.止剤の付着量について魚俸表面に付着する酸化防止剤6付着量と付着を確認す・る必要から付着量を測定した。

魚体ユOO伊に対.する

マ定1砺＼.'浸漬前8浸漬後9付着量一・8■
調整液φ枕酸化剤
ユ83.0b85.402.雀。2.85O.00285
2ワ5.5078.402‑9o384OO038班
383.2085.502.302.760.00276

ワ7.20フ9.202.oo2,59O」⊃0259
一141、1594061.90ユ.602お90.00269

これにょ.ると厚生省の規制する使用量よnシ15〜シ毛量程度の付着であるが前報3)の分散性BHTの瞬間浸漬法の効果に比しその効力が顕著でない。このことは合脂量の多い試料の場合.酸化防止剤の使用量及びビタミンBユ})溶解性、均一性について検討すべきと思われる。
2、水分の少ない塩干品

第4表官能検蚕結果

体色.一

生 1土

項目日数分皮面内面腹。部香腐臭平均値。33333.
一一'

A3・」:…133
B.33333

4

C33333.
一■一一■'一

D3333一333333一↓3333崇一

A2323

B3■̲32303333

9D331二⊥

E3Hl3一3

1二⊥亘33232,75
A「2ユ.21.5

一i5B32212一2.5Cユ2ユ21.5

D222一ワ.2
E22222

F2222、寸記晋は餉報に同し

̀一''

第5表通酸化物価、酸化の変化
・一ol49ユ5

単ドー・1. 皇.17.79l2惚C鼻I一lユ7トー・1
。
.
し
■.
'
62 跳9ρ重二重162.3ユ.26‑34ユ2ユ.3430り3ユ38.3ユ剖.I一

POVA.VPOVAVP.O.VA.vP.OVA..V

ユ69,2ユ3.酬62ユ2.鼻g42.95254.8769.0エ

ユ46.ユO30￡298.2839.4ユユ73.8647‑5U

一

62.3著24.49ユ両一…ユユ76.U244.63

ユ3■,593ユ.60ユユユ.4?44.84」

寸一ユ88.0739・ユ9i2ユ0931
・.・.・・榊ん
A'.V幣%

第3図

過酸化物価の変化

乾燥直後における試料の官能。険査の結果はそあ効力を半1」別し難いが、一油脂の性状についてみると天日乾燥申にかなりの酸化が進み、乾燥終.了後に,おいては

酸化防・止剤を使用したも?と使用しない対照とではかなり布きな差があり、薬品処理の効果が明らかであるが、保蔵の経過につれ前記水分の多い塩干晶と1同様いづれも油焼けを起し、商品価値が低下した。

油脂の場合、BHTとビ1タミンBユを混合して使用するとこれらのものをそれ

ぞれ単独に使用したときよりもすぐこれた効果を示すご.とが報告ユ)されているが乾一製品にその効果を検討した結果は相劇作用と断定するほど明らかでなかった、

たし.かにBHTとビタミンBユの混合割合ピ比例して初期の油。焼け防止に効果が顕著であるが保蔵の経過につれBHT単独使用のものに比し、その効果は明らかでなかった。

第星図

酸化の変化

瞬閥浸漬による酸化防止斉砧の付着量について■

レもユワ5.08一

魚津

浸漬後付着盤調坊
76.30O.95

斗272.6074.80a20
一361.3063.30一00326

÷5995745061.ooりOユ76

一'一76502.oo2.690」⊃0269

6ら9.ワOξ1‑601.9o1;1+叢;17'60.07条223258
855.073.9ワ

967.3068.90.ユI602.38義111引、丁丁。。。。611oO1.402.35

前報と同じように'シ15〜%程度の付着量で供試魚の油脂の性状は対照区に比し低い価を示すが侠蔵翔蘭の経過につれ、一BHT単用のもの又はBHTと亨

タミンBユ混合僅用の長時間浸漬のものに比べその動カが劣?た。
要約

フジを一試料とし、一BHTとビタミンBユの併用によ虫酸化防止の効果について試

験を行なった。

ユ)BBT単独のもの午比し、1ヨ亘丁とビタミンBユ併用の場合、その濃度に比例し効果が認め一られるが、相劇作刀ヨと断定するほど明らかでなかった。

・2)水分の多い塩干晶、少ない・塩干晶いづれもビタミンBユ併用によn保蔵初期の効果は慶れている。

3)水分の多い塩干晶、少ない塩干晶いづれもビタミンBユ併用による瞬間浸漬法においても顕著な効・果は確認できなかった。

本試験に試料を一供与された武田楽晶コニ業株式会社に厚く御礼申し上げます口
文一献ユ)安藤一夫、塩谷二、鍍谷九万・・日本誌、vOユ28、κ8(ユ962)
2)外山章夫武田食品商事株式会社(私版)
3)「うしお」鹿児島県水産試.験場苑99。

・一般'況(ノ、2月分)

漁業部
/月分

○海況

こし.き島〜串.木野沖合一では水漏ユワ℃台、枕崎7開聞沖合では水源ユ8℃台
屋久島近海〜.草垣島近海では20℃内外である。例年に比べると平年並みか平
年よ。や』低目である。

.一方黒潮本流は黄海からの冷水帯が強いためか酉傭しているようで、臥蛇島近く実で本流域となっているコ今後しばらく水潟の降下はつ史き、西部海域では平年よnや』低目の海域も一あると,思、われる。
○巾着

阿久根港、串木野港根拠の中小型巾捲は時化のため休漁。枕崎港だけの中型

楠が種子・屋久近海。梅吉〜湯瀬古即こ出漁レ七・.ユ統で1,…1ン、前半は種子島東、宇治群島、佐多岬、梅吉〜湯瀬と広範囲にわたった。

種子一島東、佐多岬ではウルメ、宇治はムロ、梅吉〜湯瀬はウルメ、ムロ、大.
小アジ。

中頃は時化がつ、き休坤、後半になって種子〜屋久へ集中、中小†パ、ムロ・ウルメ、麦海巾着は好漁で農林248〜259区、後半になって・・260区へ南下、大アジ4割、・中アジ3割、中小サパ書割。船によってはユ2〜ユ3伽内一外.のゼンゴァジが呂〜4割混入していた。
.○カツオー本釣

小型船の入港はなく大型船だけ。

漁場はパラオ北部ユエ。〜ユチN、ユ35。〜ユ3♂E。大判8割、又組頭肢ENE30〜50浬、ガランビーンW.NW20〜30浬に鳥付大判カツオ・の大群をみた船もあった。

・○ブ"飼付

今月末で鹿児島湾口の飼付も終漁である。今月の漁獲量は9・トン、魚体は8切程度、中には3侮も■含まれている。
○ヨコワ曳縄

昨年末はこしき島周辺が好漁であったが、今月に入.つて開闘〜硫黄島〜黒島

海域に集中している。一出漁船数は80隻内外で好漁船でユ日ユOO侮以上、普通は.50左穿程度。魚体は2.5〜3侮。
○サ.パ釣

年末〜年始にかけて東支那海よ11人1書した大型サパはね釣鉛は、二航海ユ。
.ト.ン程度で・全く不漁であった、全般、漁場を銚子沖に変えた。.一しかし一、魚探反
応は相当あることは当業船も認めているが、浮上、餌付きが悪いとの十こと。
近海小型船は、屋久島沖で一夜20‑O〜ユ,OOO佃の漁。しかし時化で充分な操業は出来なかった。なお、種子島東方でもサバ延縄船がユ,500佃程度申
サバの好漁がある目

2月分

○海況

表面の等水温線が殆んど東西にのび、野間岬以西の線から麗久.露以西の線までユ7'〜ユ8℃台を示した。ユ月に比べると全域にわたってユ〜2℃の低下。
特に宇治群島近海では2〜3℃も低目となった。一方黒潮本流域近くの臥蛇島

近海ではi℃の上昇がみられた。黒潮本流域の台湾、沖縄附近の本混はすでに

ユ月中句に最低翔をすぎ・下旬!こはいくらか上昇に甲?てい・るようで・あるが・

水温は依然としセ平年よnや㌧低目がつfいている。
○巾・.着

前月の不漁に比べ今月はや」もち直した.よらである。こしき島の西海琴はカグクチ。豆ブジー北方域で.はウルメ、カタクチで≒イワシ・祖6‑1妄(中小羽)山9もみられた.

種子島には大、・中型船酔集中している。南側では大中ムロ、東側のユOO号

線では小アシニウルメ、北〜化率ユ0〜ユ5澤では大サバ。これらの各漁場で船数、漁獲量では南側の源三郎漁場が最も良=い。
東海巾着は農林249,250・25.g・26U区で大甲アジが主体でかなり好漁している。

○力Iツオー本釣

パラオ北部海域の大型カツオ鉛はユバ{、ユ35㌧ユ3プEに北上した。叉

.台湾近海でも操業している船もあったが芳しくなかったようである口
近海カツオの第一・船は臥蛇島西方からで、小判ユトィ、ソークIカツオ等4.2
ドンを水揚け'したが群をみることが少ないとのこと。
○ヨコワ曳縄前月につ世いて好漁で、佐多紳川竹島近海にユOO隻金一出漁している。好漁
鉛はユ日200切で、.魚・俸は3侮前後。24日で終漁した。漁獲量はユ2月

苫5,6'ユO佃、ユ月42,員g・0切、2月4ユ・830.紡。
○近海マグロ延縄・

種子島南西部域への出漁は餌不足(生アジ)で衆たネられない。屋久島南東部の.29。一30,N、ユ30。一4『,附近では8回繰繋でメバチ40尾(40佃前後)を漁獲しており、一文2ヂN、ユ31チEでは.キ'ハダ(40〜50侮)もみられている。

準.場.。観.苧1I。遷..、輝,(3月分)
養殖部
I句別平均水温○葛輸の月平均水跳!・・月一∵1.ま・・1℃を科・前月に比較してα亭・ユ〜O一ユ9℃高くなってきていえ。これを託一年同期に比較すると最高はユ4ユ3℃でO・9ユ、最低ではユ3.86℃でlL28℃何れも低くなっている。

○水成!Hの早.平均水温はユa59〜.ユー6=、1一ユp師レ・前即比較してα1・〜α06℃低く、前年同期に北韓一す一お年最斉で停ユ8・07もてユ・48℃、最一ユ01

低ではユ7‑62℃でユ.5ユ℃何れも.低くなっている。

一○里村の月平均水溜はユ6.93〜Iユ6I呑9℃.を示し、前月に比較してσ77∵ユーO℃高く、明年同期に比較するとユ6・22℃でO・7ユ℃・最低では
ユ5.2ワ℃でユ.ユ2℃何れも高くな・ってきている。

○長崎海洋気象台4月上旬報によると、黄海及ぴ東シナ海の水温は全.般に平年より低目とな。、ゆるやかな.愛化が輝いています。特に東シナ海南部の黒潮流域及ぴ九州近海、黄海は平年に比べてユ〜2度低くたっています。今后も全・体に低目が続き、海況の季節変化は例年よ。一旬余n遅れる見込みとのことです。

×測地＼別＼.・葛輸水成川.里

最古同最低最高最低最高。最高上旬ユ95ユ2.07ユ6.6ユ6.ユユ6.9ユ6.05一一一^
申旬ユI3.皇9ユ2.58ユ6.6ユ6.Oユ7.Oユ6.7
下旬ユユ6.59ユ6.22ユ6.9ユ6.42

月平.均ユ貝.22ユ2.58ユ6.59ユ6.王ユユ竿ニュ639
前月差十〇.フユ十0.ユ9rO・エ6̀O.06

峰二・・ユ一ユ.28.一■・8,I一■5ユ1十0.77+一丁一…十0二7ユ十峰二・・ユ;]I漁況/I高輪

月旬上中下一」漁獲

魚種有為目数延出漁船.数漁獲量'一有為目数I延出漁漁髄船数有為目数挺出漁船数輝撃盤計
雑魚1

ユ097380ユOユ09520ユQユ46705ユ,605・・■一一一■'1一ヲユ5

カサゴユO9ワ軍709'ユ05345

タイユ1ユ・ユ534875ユ0ユ463204ユO「

計2ユ12077652226294020292
ト

1,工,025らワ三ユ

総漁獲量2,7ポO侮でこれ.を魚種別にみてみると、雑魚がユ,605危穿で58.79筋と大半を占め、次にカサゴ'が7ユ5佃で26.ユ9%、タイでユ.5‑Oユ%となっている。叉総漁獲盤について前月と比較して2,ワ27梅で僅か3切の増獲となっておO、。魚種別では雑魚で429侮増獲された反面にカサゴで5帥幻滅獲されたのが目立っている。叉前年周期と.北韓一してみると総漁獲琴で35‑75脚.で弓'45佃の城となってやり、これ宇魚種別に変動をみてみた。いが今月の報告が雑魚として一括計上になっているので比較出来ない。
一ユ1山

2水成川

1月旬ト上.
魚種・有為

日数

延出漁
船数

漁獲量

ユ247

1轟曾二

有為 一挺出漁日一致 船数

漁獲量

ユー5

甲イカ・ユ

4

コダイユ

56

イセエビ6

24

ユ63

20ユ45

232正一329

瀬魚6

24

ユ25

ユ6ユ22

24ワ
8

水イカ

。帥十鼻万

シビ1.
ま□一1・1

56,

3201

ユ5

483ユ里

ユ・39ユ,・982,・・21
̲L̲」̲̲̲1...」

総漁獲量2,U32紡で魚種別にはシビーがユ・苧7ワ畑で67・ワ6筋と大半を占め、・汰にイ七エビでユ6.ユ9%、瀬魚ユ2・ユ5%、コダイ2.75%、甲イカ
α.?3形、。水イカO‑3り%となつ一でいる。これらを前月と比較してみると総漁獲.で652侮増獲されたことになり、魚種別の主な変動をみてみるとシビが好漁セ88.ユ畑、0イセエビでユ50切の増睦がなされぺ反面に瀬魚で93切、タ
イでユ55切、コウイカでユエ7佃の減獲と在っている。叉前年同期と比獲して一みると総漁獲一量ユ,ユ32尾gで900毎の増獲となっておっ、魚穣別でほシビがユ・3ワ7句b好漁が争られたこと㌧、反面にタイ類が409危字少なくなっているのが目立っている。

3里村

1月・・旬

上

魚・穣 .有為一 延出漁1目数 船一致

ユ。ユ60

ユO

ユ38

4ユ

ユ20

ユ33

525

ユ,ユエ.5

'i

200

ユO

62

高9ユg

。,。。;1

ユ

2

ユ00

5

8

255

3

ユ4

42U

ユ1

2

515角5

量計1

42

40

55

・漁獲量.

フ

ユ50

船数

ユ

470

.日数

斗

ユ30

.漁獲量

有為 艇出漁

4

4.850

ユ

に一;

ユ20

8

イセエビ

1漁鰹

8

瀬魚

え漁暴i

下

有・漁 i延出漁
日数 離教

40

ユ3,

ユd3

ユ,9401

54?,2?5 ユ高2851

343 ユ2,065

総漁鰯Iユ・・…的セ・魚種別では瀬魚がユー・1・戸?侮で・ξ・…彫と大半を占あ・次にキビナゴが・・…侮で・工・明、イ子エビH・窄、水イ

力で3,73%、プリでO・7形を占めている。又これらを前月と比較してみると、.総漁獲量で2ワ,305左穿そ7,73.5侮減獲されたこと旦こたり、.変動の主なものを
魚種創にみてみるとキビナゴ'でユ4,590比9滅獲されたIこと、反面に瀬魚で
6,385切の増獲されているのが目立っている。叉前年同期に比較してみると総漁獲量g,783切で9,ワ87佃の増獲となり・.この変動の主なものを魚種別に碁るとキビナゴ'で4,OOO佃、瀬魚で5,?2・5侮増獲されたのが員立Iっている。

チダイ・養成試験と黒色化防止試験
一調査部

38年度のチダイ黒色化防止試験に引き続き、今年度は餌料による黒色化防止試験と養成試.験を兼ねて行なつ走。
§試験方法の概要

a。、試験期間昭和39年5月ユエ日二}.ユ2月ユO日(7ケ月)
b、試験場所垂水市牛摂熔岩試.験地。、供試魚と試験区分

5一月7日、垂水市中また地先において地曳網で漁獲したチタンを5月9日

垂水から試験地まで3,20U尾を陵上一輸送を行ない、その一郡の305尾を用いた。平均魚俸重59‑88。試験区は3区分として同・じ条件のもとに対照区、千アミ添加餌料区、発色剤添加餌料区とした。
一d一、イケスの種類と大きさ

5月ユエ日〜8月23日までは金網主簑(一井ユ45分目亜鉛引鉄線網)
1.5xユ。5xユ。5机上面・底面は板を・用い上面は開開出来るようにした。

しかし、台風ユ4号にて上記の金網生費は一部破損し一たLめ8月25日からクンモナ24本ユ2節かえる叉2×2不2肌.生費に移しこかぶせ綱として一も同じ目含のものを用いた。
e、餌料及び投餌

今回の試験目的の一つぼ、餌料による黒色防止試験であるため、餌の種類とその配合割合は次のようにした。

一彷3区魚肉ミンチ十干アミ(ミンチ肉はκ5の%、千アミは巧O)

協岨区魚肉ミーンチ十魚粉十発色剤(ミンチ肉はκ5の%、魚粉は%O)
κ5区(対照区)魚肉ミンチユ

なお発色剤は卵黄着1色剤として用いられているCaro・Phy'1.1、、ユu(武田薬晶一ユ3目

工業阻.)は魚粉ユO旬に対し工O茅の割合で混合した。

又、試験中期頃に,なって.各区分との成零度合に牟なn差が生じて来た?で上記の投解銅合を・若干変更し、、実際の投餌鐙は下記のとお。となった。

・＼区分㌔I'3一区.五一..区i5区i

一一、一種一＼一＼こ＼蓼脇、・・.ミ.ソチ千アーミミーン・チー魚粉ミ;/チ'.一止一i5月ユ7日〜6月ユO日1。̲、一。一̲一一一一.一一一30U6U50U.3U600

一一一一一一一'一'一一一■一一■一一一一一一一一一I'一一一一一一一■一■■■一

6月ユエ日〜6月2じ日3ワ5ワ562538フ50

一一…I一一■■一 寸一一一一''6月2ユ日〜一=・昌月23日400一一一一一一■■.'一I一一■■一一■■一■一一L'一一一一'
8U67u40800

1.■'一.一一一一■I■一一一'.■一一.I一一I川本ユ州一'一一■は■一一一'一一一■一●'■

18月24日〜ユ2月ユO日ワ。u4UB00 」L̲一
̲」̲̲一一投餌方法はユ日ユ回(午鯛申)網目の大きなものに餌料を包み生費の中央一から吊。下げ、何時でも纂餌出来るようにした。

§試験結果と考一察一
工.善隻は迄葦弐!裁一a。、結果は第3表のとおりである。

b、約7ケ月の蓄養で平均個体重が3.3〜3.と倍となつて200厚前後に成長しIた。

C、平均日。投・餌率は湿換算で5.6〜6.3%(乾重量にしてユ.5〜2.2%)でI

増肉係数はユ0‑9〜ユ3.6(範重盛にして3.O〜3.8)と昨年の試験結果に比べ極めて良好な結果であ̀1、この原因は昨年の撒き餌による餌の流失がかなhあったのに対し、今年は撰餌方法を吊り餌方式にし.た』めと思われる。

区ごとの成績は協5の魚肉ミンチだゲのも・のが最もよく、次に3区、4区のIi質と.なっている'。

d、平均日成長率はm5がO‑5ユ、潴4が0‑4ワ、κ.3がO.48となつて、〃a5カミ琵圭もよし、oe、餌料転換季力率は湿換算で屈一3が9.22%、・雌4が7‑36、%、κ3が7.66筋であった。

f、=歩留率は90〜93%であった。

g、以上、養成試験を総合的にみ.た場合、κ5の魚肉ミンチだけ投餌したも・のが最もよく、次に.魚肉ミンチ十干アミの盾3区、次に魚肉一ミンチ・中魚粉の花4区の順となった。総投解からみた場合は焔3、.砺.4、尻5の願に少なく・千アミの転換効率がきわめて低いごξが1章。かじわれる。

ト、しかし昨年の養臓験の帯果と比較した場合舳・.…一のいずれも良.}・成長を示した'r投触はユ日1・身1一(前期)〜生・%・(後期)」コこの
一こ一'とはてユ)投餌はユ日ユ画にしたが、吊n餌方式妄こ'して釦のむだをなく1二たこと=
,ユ岳.}

3区

岨耳

39年

5区

赤区

黒区

種苗平均体重対照区

種苗平均体重

第1図チダイ養成月別成長(重量)38・39年度比較

38年

(2)8耳下句からではあつ一だが、放葦密度を低くしたこと.「ユO〜ユ2尾。
(2切〜/〃〆」等ξ起因しているもgと思われる。
]I黒色化防止試験一。'

餌料による各試験区の淡色変化について薯養開始時の5月、申聞の8、ユエ

月、試験終了時のユ2月にそれぞれ測定奉行卒った。測定供試魚の平均体重午引数は下記のとおnである。・、。

3区i4区5区、、一、㌔。

、。体重(功尾数体重帳)1尾数体重(列尾数

5月2ユ目59.8559.8559.85
一一一一一一一一一一一一一一■一'一一一一一一一一一一.一''■一一一一'I■一'一'一一一■'

8月ξ.日ユ22.54ユ37‑54ユ50.O4'一一一■■一■一一■一一一一.■一一一一■一■一̲̲'̲̲̲̲一一''一一'一一一一一■'■■一一一一.ユエ月6日ユ66.73ユ58j3ユ9ユ、63'■一一'一一一I一一一■一'一一一】一..一一.】■■一一一I一'司トー■一】■■Iユ2月ユエ日ユ99,43ユ94.42ユ5,231'a、化学的比色測定の方法

名訳.験区から無養別選出にてとりだし鱗を除いて表皮だけを採取し.て測定材料とした。この採集量の2借最の脱水色消を.加えすりつぷしたのち精製工
一テル5倍量をもって低温にしてユ5時間.抽出目
秦皮角索は・全部†一一テ〃魑一に移行し、残漆砿5回少量の精製エーテルで洗晦後、抽出液と洗族液を加え、資料の20倍量・になるように一定量として
1U榊の吸収セルにて分光光電光度計を用い'可視部を測定した。
.b、測定結果

5月2ユ日からユ2月ユエ日の間、4固にわたって行なった一般に第2図に示すよブな傾向がみられ、波長30・O㎜μよ0550mμの吸光度を測定する.と640‑nμに極少値が認められ、潮時吸光度は増加し、440㎜μに極大が現われ450mρで低下し左70肥ρで吸収極大がみられた。
波長440ロユμ及び470皿μの各区分の抽出液の吸光度,を比較した結果(花3〜κ5の5月2ユ日からユ2月ユエ日.まで)は第3図のとおOセある。
すなわち5月養成王開始した頃は470㎜μの極大値はα29であったが31ケ月後にばん3・'O・440・κ40・4ユ5、砺50・370.の順であn、きらに3ケ月後(ユエ月)は〃5α.580、雌30‑490、κ40,470の順と8月に比へさらに値は大きくなっているが、庇5と栃3がいれか:bOになって.来てフケ月後のユ2月に・はκ5二L・090、孤40・69・O{尻30‑500とユエ月よりさらに値は大きくなっている。しかし、κ3はさらに

砺4と入れかわり、この3区を比較した場合最下.位午なった。
きらにこれを全時間の変化からみた場.合(吸光度の極大値)尻3の千アミ投与区は開始時・キこ比ベユ.ワ2倍、κ4のCaro砕yユ■投与区はa3ら倍、ア
ジ投与区(対照区)1李3・76倍となつ牟コ
C、考察上述のようにユ2月の測定では何れの区分も吸光値は増大し、特に対照区はユエ.月の測定よnユヶ月後において急激に増大してい..る。即ちタイあ成長につれて表皮色素も増加した.と考えてよい。1
祖し同一時期において各区分の表皮色繋の吸光値に差異を.生じた。即ち、アミ投餌区は初めの3ケ月の間は他の区分よn吸光値は増加し、以後の測定では劣ったのは初めの3ケ月はアミの色素がタイの表皮によく吸着され、その後はよく吸着されなかったものと考える。餌料に用いた7ミは乾製品在使用したので貯蔵中にアミの色素が酸化されタイ表庚に吸着され鶴ない状態に変化したものと考える
上述のように初めの3ケ月は好結果が得られたのでアミの如き色素餌料を投餌することは一応その効果は考えられるがそれを餌料と.して用いるとき.は乾製品でなく出来るだけ酸化されない状態で貯蔵すぺきであnその為には急速凍結貯蔵が・
乾燥貯蔵よ̀1効果があると考える。

又ユ2月の測定で対照区が他の区分よh吸光値が高いのは一般に魚類の色素の生理作用1芋眼によnその作用が営なま.れる。叉眼の作用はビタミンAが重要な意義をもつ一ので、アミたけの一投餌ではビタミンAの補給が不足し、眼の機能が消失した1めではたいかと考えられ、一一方アジ投餌区はアミ投餌区.よOはビタミンAの補給が優nアーゾ投餌区は眼の機能が正常一に近く、素ユ色素は曵好であったものξ
一考える。

結論としてアミの如き色素をタイ表皮に吸着させる場合は餌料が酸化されない状態で貯蔵し、又ビタミンAを多量に合有する餌料一を投餌しIて眼の機能の消失を防止出来ると考えるので、今後、アミの貯蔵中の色素の変化と眼球のビタミン・Aと表皮魯素の関係について検討したいと考える目

焔3..

アミ投餌区

焔.4

アジ十C乱rophy].投餌区

姥5アジ投餌区

第3図

テダイ養殖の吸光度変化

第3表

蓄養試験結果

アミ淳和区

＼

対

照区1

ユ02

ユ00ユ03

ユ6

ユ9ユ4

供試魚

7

97

死体確認数

7

8161

行方不明数

0

試.験開始時尾数

鞄晶混和区

00

減'一尾数

試.験終了麗数

8ユ

86

89

試・験開始時総.重量侮

6.ユOO

5,980

6.ユ59

試験終了時総重量侮i

ユ?.ユ50ユ5.ワ50ユ9.ユ50

試験開始時.平均体重8

59.8

59.8一

59,8

.試.験終了時平均体重夕

ユ9914

ユ94.4

2ユ5.2

総投餌皿崎魚肉

ユ18.;OO

ユ37.260

ユ6ユ.gOO

その他

湿一重最
乾重量

プーミユ8,330粉末

7.858

川…上皇三1王1に。・…

∵ζ∵㌻∵㌻1篶∴ .。重㍗.1.r二均日没誓率..警....そ.

ぞ..

補。正増肉係I数湿

乾

餌料転換効率%湿乾

歩留一率ξ尾散)%一
養成・期間

ユ3,05

3.6台
..̲̲.、̲̲̲2二三ξ̲̲

1111+lll{lll一'一I‑I一一一一一一一一一}一一一一一一一一一一一一...、...j二難、.L、堕一号...

̲̲̲̲̲̲22=一包.蔓̲̲ 一̲.∵一里旦蔓3一一一一二一一一星..顯一し補正9ユ.2"、α。1'パ、巳、.

・5月ユエ.日〜ユ2月ユO日(2ユ4日)

i9

定置観測,(3月分)
養殖部

旬別平均水温・比重(満潮時)

旬1水漏C比重δエ5

本年前句差前年同期平年差本年前句差前年同期.平年差■'一'

上■・̀.一'申 一下■'I一月平均1ユ5.08一■ 一Iユ5、〇一 ' ユ5.2丁;三■1}.O一ユ0L■ 一十〇.02‑I一 '卜O.ユ5■一 一〇.ユ3024一 .'■一〇、03■一 '〇.05一I }O.08一〇ユ9■一I }O.24■' 一〇、39一■ O・.267一' ■27.34一' 27.04一 '■一27.ユ8十〇32一' 十〇.ユ2^一'■ 〇.30一 I'・←O.25卜0ユ一■. 一〇.ユー一■ 一〇.07 一■. 一〇06十ユ.2■一 }■十.59一 '十ユ.3I一 '・ト1.30■1

水温

エム6〜ユ5.6℃の間で変動し、エ5℃前後の横ばい状態が続いている、旬平均水溜でみると;上旬が本名の最低水溜のユ5.08℃を示し、中〜下旬に向って僅がつ』昇温し、受無期に入った一模様である。

月平均水源はユ5.ユら℃で前月より0一ユ3℃、前年3月に比ぺO‑08℃といず
れも低目を示し、.平年水溜よりも0‑26℃と低くなっている。
比重26.・7〜27.6と相変らず高かんが続き、.月平均値は27.ユ8と前月より

O・2‑5高目、平年値とは■.3も高目を示している。

3月の水漏・比重

.3月のマグロ延縄漁況
漁業部

3明の漁場は2ヅ以北に移り、釣獲率も2月'を上廻っている。一3ゴ〜32
ユ35。〜ユ.36油附近では5.6ユという値も見られるが昨年と比べるとユ.5・位低
くなっている。
クロマク口}ま28o〜29oN、ユ3ポ〜ユ3が亙1附近

及ぴ・….・。〜.・・ 、ユ・.5。
〜ユ36oE附近でポツポツ見え始めた。

ビンナガ釣獲率

マグロ・カジキ計釣獲率

ζンナガ俸長組成(40年.3月)、

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆・、Iて☆☆☆☆
☆奄美短信☆

☆☆☆☆☆☆☆去★☆☆☆☆☆☆☆

3月21目の休日;

東京オリンピック昌本俸禄の、鶴見修治選手、他に滝沢康1二、泊泰三選手が来古された。この日は審の薄曇。、.風もなく、寒く造海い(室内でばなし、が)古仁屋高校グラウンドは鮒のロン=デイシ1ンと思'われむ午前g時3.・分か叩技が公開されるというので近郷近在、四千人近く続々一づめかけたコ
三選手は広場で椅子に二しかけていた口中央の鶴見一選手は赤の上着、胸に白く

丘はpponあローマ字;下も赤、いづれも一本白い筋がは・いっていた。小柄の落

ちついた白せきの美青年であった・1・上・下着を脱ぎ・.・卵床運動の代・にマジト
で前転、後転など予備運動をした。実におどろくべ一き柔軟さで.ある。

吊輪、徒手俸禄を除く跳馬、あん罵、平行棒、最後に俸禄の花形、鉄棒のi頼てあつ1た。鶴見選手は東京オリテピック個人総合2位、種目別あん馬2位。まず跳馬
では空中でユ国・ひねるような「山下とび」を思わせる技を見せた。次に鶴見選手
得意のあん馬では全く東京オijンピツク競技の再現であった。

平行棒では、倒立、宙返。卒ど限、をみはらせたコ
終nに、三選手の鉄棒はまた美事であった。順手、逆手、大逆手車輸だと。選手

がにわかに欠き.く見えた。なかて』鶴見選手の宙返一nに一回転のひね。を入れる
演技は、あざやかにきまった。テレビでないこの真技に観衆は激しい感動を覚えた。きれいに藩一端するとき、きすがに選手も酋爾とした。
好調そのものと伺われた。マイクの説明で、「たビ今の演技は実に金メダル級であります。.ウルド≡今G三・南じてや差支.え二ないと黒います」と讃歎した・(器具などは満足なも㍗ではなかったようで・あ」る..戸1)・三選手は各種目の本奮?にはいるとき、オ1〕ンピーツク出場そのものL心境と思われたコ始まる一瞬あお白く緊張した。ある一点を凝視して、それは何か祈るようにも見え施目抜にか㌧るときたちまち全号は粒々躍動した。顔面はみるみる紅潮
し、空.申に大きく弧を画くこと3転、4転。豪快、壮絶の繋である。
曲線と、平衡、至妙の演技に全観衆はた暫、自、をのみ、みせられていた。ユ2時近く終った。人'カはなお興奮の面持やで残O惜Iしげ健立ち去った。よく請う、ユO

年選手とは数多くいるが、何しろ「世界2位のオ.11ンピヅク競技Jを東京ならぬ古仁屡の人々がじかに見ようとは思わなかつ.たことである。
(尾崎)

}22}

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆女☆☆☆
☆各部の動き☆・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆去☆☆☆☆☆☆

○製造部.
燦カツオ節カビ付試験

大島一.分場よn譲渡された優良カビの培養を行ない、胞子撒布による対照との比較試験を桑原工場の筋力を得て実施申。

※AF2による簾度保持試験継続。
※カタクチイワシ原料学的調査。
前月に引続き東市来漁協水揚の句別試料によn実施。

照タオ粕漬、マスくん製、フグくん製指導;

熱∵舎魔機付(5炉)冷蔵亭完成。
鞭{O年度設置の冷風利用によるく一ん製室一設糧計画あん作成。
○調査部一.'…:1融町トラフグ蓄養指導及㌣こ蓄養琳賢調査コ
熱志布志イセエビ適地調査。

誰こしき,島、平良、鹿島イセミビ指導及び漁場調査。
.覇鹿児島湾内水質、浮海生物一調査。。
○漁業部

灘海.産稚アユ採捕試験
2月下旬よn3月.中旬まで鹿児島湾内(=簸水沖)で試験したが、漁具、漁法に不備多く全.く漁獲出来なかった。

叉河川稚アユも4月上旬までは趨河群が少なく業者も種苗確保を憂えていたが.、4.月中勧以降の一雨毎に盗河カ;盛んとな。活況の模様である。
○養.殖部戸;睾ノリ糸寺犬{本土善婁善

県下各地から集めたアマノリ類の培養とこれらアマノリの形態的特徴を一調査申である。

※・餌料生物培養試験

4月一ユ3目〜ユ6日鹿児島湾内の牛根、赤水、垂水、指宿の4点で採水した海水.によってSkも■eSOne五ユa:賜nnO晩■oriS:Oh■a岬αolnつnas:

皿icroa]一gae:Dunna■ieユエa:迦。noghrysis等の培養実験中'}23'

☆☆☆☆京☆☆☆☆☆☆☆成幸☆☆☆☆☆
☆分揚の動き☆☆☆☆☆☆☆幸☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

○庶務係※3月27日熊本県企画部、企画第一二課長補佐吉村敬則氏外3名来所。

※4月ユ日

秤規採用職員主事補元田久代
水試大島分場勤務ξして発令され着任した。

録4月」4日.

㌧手駒3時一かもめ丸入港目下操業申予定ユ・ユ日間・.

○製造係.※喜界町、大和村加工指一導及び資癌利用状態調査※加工場手火山改装工事一中
○養殖一係
簸4月8日

東水大字野博士の来場によ。当分場と油井小島のマベ真珠養殖並びに人工一抹苗施設の視察に伴ないマヘ幼生の錐内飼育餌料の間趣について多くの寧教示をいた普いた。

○漁業係

慎4月在日から本場試験船がも。め丸で大島海峡焼内湾、北大島の各声域のカ
ツオ餌料漁場調査及ぴ魚群調査、海峡調査実施。

一2・・4}