うしお

第102号.昭和39年11月

目次

漁場観測速報(ユO月分)

養殖部

丑股記亀・主兄(ユO月分)

漁業部

ユ0月のマグロ延縄漁況〃/0

定置観測(ユ。月分)

養殖部

//

漁村小噺

北山易美

/2

奄美短信

大島分場

/4

各部の動き

編集部

/5

・分場の動き

大島分場

/7

6

製造部

8

/

指定工場主協議会を開催して#

鹿児島市城南町20番12号.

鹿児島県水産試験場

指定工場主静議会を開催して製.造部一

指定士場設一置後既に学才を経過し、各指定工場は夫々の瀞村地域におIけIるI中心的役割を果しつ』あるら…、未だ十分地域加工業発達への機能を発揮する迄に至っていない。

これらの一阻害要因として①薬品使用による晶質向上一につい一では取引伸買1一人の認識不足もあって・使角効桑と経済効果を確認して・いないこ・と②薪新製品については販路面が十分開拓されてい一ないこと⑤更に当場からの完全.技術習得による業界普及への努力が人貴予算面より制約を余儀なぐさ机ているこ一となどが挙げられる。

指定工場の設置は、試験場以外の地域においても容易に本試の試験緒・果を脅得し得る業界普及の場とし、実効を期する体制を組む必要から.、市町村長並びに髄係団体等の推薦に基づき.、地域加工業の担い幸ξな名中心加工場、ユ5工場を選定し、鹿児島県水産試験場共同研究指定○O工場の奥新しい標札配布により39
年4月発足したものである。

一本県水産加工業は地域漁獲物を原料として営ま・れる零細なものが多く、一その生'産も単に漁獲物の腐敗を防止.する為の粗加工品.が中心をだしているが、牢定工場もそうした工場によって占められている。一軍近の水産加工品の動向は従来の煮干一、塩干の如き低次加工品の年産…幸むしろ

停滞レ、反面、安くて栄養価値が高く簡単に食卓に供せられるよう在高次加工品が著しく栂びている。このように水産加工品は原点の生奥い姿か亭養生済に了ツチした姿において消費が拡大している状況にあるので、糠付加工を進めるに当?
ても単に従来の製法を取入れた旧態依然のま」一の製法で卒く下魚自体の本質を最も濫かして特産品的製品を工夫する必婁があり・糾い師に労力を附鮒るこ.

とによって午産予源を中度に活用するとし'う加工業と㌻ての発達宇図らねばならない。

因みに指定工場ユ5工場を製造晶月別に分類すると下表のとおり、牽干、塩干のみを主体とする工場数11工場(うち煮干施設のみに依存する耳場撃.6丁場)

魚種・魚質によ1製造畠目を区分し得る施設を有する芦の偉か1㍗士苧に・過ぎず
このことからもむ・かに水魚水産加工薬の低調さが窺われる。
製造品目.煮干製造塩干製造1煮干十塩干

工場数

1‑4
↓

1煮‡癬L真・,1.千;、1

叉魚類乾燥の手段÷い郎丁貫しだ優畔、品を鮎為1こ近年箏燥機雫が急速に導入され下いるll・乾燥嬢細竿定工率1干おツ卵者σ聯堺伴峠左い場
合十舛機能宇発揮し得な{準況に亭る.。

燃しながら・''指定土場の護置によって一帯村咋?実印握力舛。子なり咋導珂
尭事項を掌握手る上に果した役割1壬大きい。

漁村における雇用人'貫の不足から少ない労働力でより商いもδを生産する為に
地域全裂晶の品質の向上を図ることにより自からの収入増を期待する業者協葉化への刺戟ともなり(加世田市)叉一、加工原料1ラ恵まれながら加工業が低調た地・域では施設を改善し、積極的に加工技術を導入しようとする動きがみら才しる'(内之浦地区外)r方既に企業形態を整えている祥地区奏者では焼ふぐ・焼干あしなど高次加工品への関心を高める契機ともなっている。

何れにしても各指定工場は夫々切実な問題を抱えてやり、指定工場の設橿を意義あらし。める為にも苦々のより以上の研讃が痛感亭れてたら次い。
か」る指宰工場の研究意欲を促進し、当場との連繋を琴苗干緊密集するためさ一きに指定工場主協議会を繭催したのでその概筆を報告するgノ、開催日時。39年ユO月22目。2、開催塩所水試会議室・製造工場
3、出席者○指定工場主㈲阿久根市(叉間)出水市(長船)川内市'(川畑)加世田市(阿久根)笠沙町(江川)東串良町(永井)

内之浦町(琴野)○伸介人及ぴ業名(3)池脇商店(久保)松木商店(松木)緒方勉(谷]」市塩干業)○薬品関係②1井上書頃店(北宇国)林薬品(高橋)・○雫燥機1ユ〕三州産業1瓦(甲本ジ.
bI界=一漁部)春日碓役○県、蘭一杯(ユg)一水産課長・納係長・主任広報員外・・本試場長外・
4、讃睡ユ)j各指定工場の境扶と問題点
2)指定工場相互の技術交流

言)事主組合(協議会)の結成
4)永訣連絡事項
5、製造実習ユ)フイツシュケーキ製法2)しいらくん製法

会議内脊=本試塩長・水産課長挨拶のあと各字定工場.よ一?問題点の提出一を求めた処・煮干製品二味淋手製品、薬品使用にっき討議すること(し要約次の質議がなされた。
燕昧淋千.関係

ρ製砕と調味をついて・
調味配合は消費者の嗜好及び生産者によって異なるが現在中販されているものは殆んど優劣がない。比較的牛深製品が評判が.よい(池脇、松本)調邸試験場法を採用してい一季カ㌧自分で食べて美味.しいと恩?ものであれぱ良い。調味浸漬中は卒ず冷蔵庫を使用'し、脊器竿高さの低いものかよいξ(トロ国使用の時はビニール袋を散し二てづけこむ)一(緒方、叉間)

原料大量入荷時は水洗、.頭落し後冷蔵凍管している。文調味Iぽ醤油と新自糖を主として使用している。乾燥機を便用した製品がよく、.乾燥温度としては

32℃が適当である.。・(叉間)○,利潤.と採算性に;ついて'

月ユ・OOOγユ.ミ500稗処理しているが・1アダの場合ユ箱280〜300

尾入.り(ユ・一吹・㍗・尾)程度'?一原料力1適している一納ユ・円一の場合原料
代一・ゴ・円・調味人夫賃3亨.d円で、.30g.円〜・OO円・の利潤がないと企業的には採算性がない。(緒方)○販路について小型の尾'数の多いものが良く売れる、上乾物を生産した方が販売ル丁トを確立し易い。卸売、小売と長期に亘り保管、販売する場合悪い晶については引取り再生する方法を講・しな一いと販売ルートが狭く・なり高価..で売れたい。
一方小売業者は安心して販売できない。・

新しく味淋手製品を売り出す場倉、上乾物とする必要から原料価格400円(ユ5円売りの.場合一)が限界である。・(池脇)阿久根市でみりん子用包装紙が・毎月ユO万枚消費されている'こと一が。ら堆元売
ワも相当た盤に上っているので販路についてはさほど問題はないと・思う。
(叉間)

味淋干については各工場とも関心が高いので水揚冷蔵庫設置後指定I工場主講
習会を本場で実施するか、各地区グループ別に実施するかにつぎ検討したい

なお塩干不向の低廉な魚種はハマチ餌料として年間約ユ,OOOトンが見。込まれるめで連絡してほしい。(場長){ニミ薬品関係.

鮮度・保持剤左して従来のフラスキン、CTC、フレッシャーBの外近く上野製薬から売出されるAF2{ま画期的た保鮮剤として期待されている。油焼防止剤
としては13HA・BHTの外に塩干魚製造時アルコール溶解の・繁雑さを除いた分散性AA一ユが武田.製薬から近く発売される予定である。一て製造部)

防腐痢を使用すれば乾燥不能時の戻りの時カビが発生しにくい。川内樺力下フ?スキンを使用し・.現堆で竿きほどの効果はみられないが・阪神方・雫へ出荷後の評判がよい。フ亨スキンは天候;・油焼防止は魚質により適宜使用し冷蔵庫保管の場合でも効果に限界があるので実態を十分担率する一必要がある。、(池脇)
魚質(含油量)により、.含有率ユO彫以下の場合油焼の時期を延長できるがユg%以上になると効果峠判郡セきない程僅少となる。(製造部)一
伸貞人は入札時直感で購入'し二'必ず'』しも薬品便用区分は明瞭でなしζ。生産者

としては製品保存の意味か.らも陳用することが好まピい.が、魚質、天候を.勘案し、適正使用量につき十分認識する必琴がある。(松木)悪.天時フラスキンを使用すると、一ユ川ユ,5日鮮度.保時が延長さ・・れ、適量使用に占.り製品に光沢があIる。(川畑)

油あ多い3・4月は塩干g売れない時期でも・あるρで油の少一なくなる4月下旬〜5月から本格的Iに製造を開始している。(緒方)
楽煮干関係○煮干製蓬.時の投入温度一について・

沸騰湯申に魚体を投入すると、筋肉が急激に凝固収縮し亀烈を生じ捻転して外形を損ずるので新鮮原料は幾分低目、鮮度落は高目とし投入する温度は95〜98℃が適当である。冬、アジの身劃については加熱前のj風。乾叉は章
塩水浸漬等による脱水操作によりある程度身崩れを防止できる。=(製造部)

一煮熟時あセイロ枚数ξもよるが、夜間漁獲される毛のはアミを喰べているので腹切れカ1起り易い。(江川)○煮熟中の食塩使用について

煮熱中の添塩は2戸5斗釜で食塩7〜8升を使用、製品を喰べて少'し辛い・程度がよい。又、煮干アジについては魚質にもよるが、湾内物は身崩れし易いため吉江、指宿方面で塩漬後煮熟しているが、一適宜使揮すべきで本来は食塩陵用は好ましくない。(松木).

串聞方面でもアジを塩漬し、身割防止策としている。(緒方).
現在Be里〜5叩煮熟しているが、食塩を使用すると製品の歩留りが良く乾繰過度の時製品に戻ワがきて適度の乾燥となる。(川綱)
燕乾燥機関係南星式雫燥機使用のコツは収容量を定量以上に入れない戸とである。塩干の場合、温度30〜3がを限度とし油物は低目とすることが肝要。又排気騒を締.め排気、空気を循環して再便用することは、製品を悪化させカビの原因となる。

.(稀方)
排気、筆気を出来るだけ早く除去すや為に扇風機と排気扇を設置することが好ましい。(又聞)

1天日と乾燥機を比較した場合、従来乾燥機使用の煮干品は艶がな一いとし、われ下㌣=るが、川口式韓燥機の使用により油焼けがなく且つ頭落ちも少ない。
.∵(川鰯)
寒指定工場主節議会の結成について.指定干場相互あ蝉を即・加工技術並びに構報の交換を緊密にして会員の.資質の.向上と共。に地域漁村加工の振興に嵜与するため指定工場主臨議会の設置につき捷築・(.製造部)下記規約を承認し本会の発足をみた。

ρ.会長子…川内政.川畑善徳氏

1監事に阿久揮市叉間信男氏を選出,
一〇今後年1回以上指・定工場主協議会を開催すること。

ρ.、特討会員として、本会議出席の伸買入代表者及び県。関係者を助言者として
緯会の都豪出帯依頼することなど決議した。

苧児島県水産試験弩共甲研究指牢工場‡協議会規約(目的)㍗条・本会は会員相互の親睦を図1・加工技術革びに屑報q交換を軸に'し・・会'負の資質の向上ξ共に本県漁村加工の振興1…寄与す一る.ことを目。的と・する。

(名称).・.・・…、・第2条本会は鹿児島県水産試験場共向研究指牢工場主協議会(以下脇議会という)と称する。
(会貴資格)

第3条会員は指定工場経営者を以て組織する。'(役員)

第4条本会に役員として会長及ぴ監事を置く。
2,役員の定数を会長ユ名、監事ユ名とし総会において選出するq‑3,役員の任期は一ユ年とし再選を妨げない。(本会の事業年度は4月よワ翌年=3月迄とする)(事務局)一

策5条本会Iの事務局を鹿児島県水産試験場製造部に置く。
(経費)

第も条一本会運営塗及ぴ総会開催費角は会員負担とする。
(総会)

第7条各事業年度ユ回以上総会を開催するものとし開催場所は各指定工場所在
地持廻りとする。

(特別会員)
第8I条会員の研讃に必要と認める者を以て櫓別会負と一することができる。

2,特別会員は総会列席のうえ助言するものとする。
附・則この規約は昭和39年ユO月22日から施行する。

擦本試連絡事項○薬品価格の変動につい'て(水牢加工のし却り認識の水産加=〔用率品価格の変動につき説明)一○一塩干用アルコールについて(油焼け防止剤溶解用.免税ア.〃コLルの申請方
法、専売アルコール購入方法等につき説明)〇三州式乾燥機について('当場設計考案一による三州式乾燥機について紹介)

なお製造実習と一して各製造上程申の試料を参考としてルいらくん鉦∵フィッ

シュケーキ製造方帯等にらき説明、本協議会を終了した。
本協議・会は初の試みでもあり 主体たるべき指定工場主の出席も半数に及ばず.塩キ、煮干の域を出な.い本県水産加工業の実態を員の当り見る如き会合ではあったが、か』る蟹の会合幸心ず年ユ回以上昼早倦するよう強く要望レた一指定工場主の発言を以て冥苧すべきであろうか今後の罪展を一祈る次第である'。

漁場観測速報(/0月分)
養.殖部
工旬別平均水温マ高輪本成川最高最低最.。・高1最低1,6斗、、一上旬24.78240亨26.ら26.ユ■■'中旬'一23.3622.8926.O25.325.3524.5.

一一'I

下旬23.O22.5星4.7823.823,95,123,27i
月平一切￡3.6923.ユ325.7825.06

̀三簑;1;;十、ユ、1、、、、!

前月差マ■:20。白2.ユ5一2.ユ4=・前年差一1十〇、ユ.3‑O、ユエi十ユ・27!十ユ・7.毫!;I,○高輪.の月平均本軍は23.69〜23.ユ3℃を示し、前月に比'鞍して2.27〜2.一04℃・低くな'つてきてし)る。これを前年同期に此一校すると最高でO.ユI3℃高く、最低ではO.ユエ℃低く余り.大差ない。

○水成川の月平均水温は25.78川25.06℃を示し、前月に比較一して
2.ユ5〜2.ユ4℃低く、前年同期に比較すえと23.56〜￡3.24℃で
1.2〒〜ユー76℃前月同様高目を示している。

○里村の月平均水温は2与.ユ2…243?℃を示し、前月に一比較しaI79〜.

。'2.5・ユ℃.低一下し、叉前年同期に比較すると…2.95〜9・ユ.9℃で2.'ユ7〜
2.47℃も高くなっている。

○.西一日・本海況。匂朝ユ。月下旬報によると南西諸島附近及び五,島、対馬近海の黒一潮流域も平年よりユ鹿足らず高くなって一し二る』今後冷え込券は次第に速くなります一が.、水温はまだ高目一が続く見込みとのことで一す。
皿漁・況

/高輪

総・繍穣一量I3,455切.で{これを魚種別jにみてみるとポーラ、一ヤノ類が高ユユユ

侮で・6ユ%と大半を占め、次に瀬魚が2工9。%、一夕・イで15.9%、イサキが僅かユ・・2%を占・めているに。すぎな・い。これを前年同期に比較してみると

ユ7.4,3一いつ佃で前年はユき9,950.佃のイワシの豊漁とめぐまれ・た』一めてこれを除一くと4,一390佃で今月より935佃の増加となり魚種も今月イサキ
が僅かにとれただけ.で大差はなかった。

月旬

魚.種
タノ

ヤノ.,ポラ
イサキ≒

立一

上

有為

延出漁

一日一数 船一数

÷1
202ユ5

漁獲量

延出漁

目数

船・数

漁獲盤

90

・1・ス1

2ユ5

ユ,070

9ユエ2

950

40

下

漁獲

有為

艇出漁

量計

日数

船.数

†け讐
ユ。ユ、;「、、、、、、],200

ユ812051

264い090触55

ユ,ユ65

2水成川

一総漁鐘量3,ユ55一切で前月よりユ,705佃少なくなり、これを魚種別にみてみると、サパ、アジ類で58.8%と大半を占め;次に瀬魚類でユ7.4%、コタ!
イ8.6%、イセエビで7.4%、ムロで43筋と吐っている・。叉前年同期ζ比較
してみるとユ,539切で、ユ,6ユ7佃増獲で魚種別で}手アジ、サパ類がユ,365
畑、イセエビが404切増獲されたのが目立っている。

船数

延出漁

日数

船数
4

39

漁獲量

有為

90Q

漁獲量

歴出漁

日数

船数

漁獲量

63

304

892

ユー37

ユ3?

ユ08

ユ08

58

ユρユ4

3,ユ56

15

272

24

ユ・2

95

ユ4

ユ3

ユ63

588

吐

234

ユ02

7

550

ユ

ユ0

2

「
281

88

ユ,223

23

63

9ユ9

計

278

ユ08

25

量

ユ9

24

・7

漁

963

ユ52

一ムロ:

ヤ

有漁

4

ユ20

5

二∴

布漁: 延出漁

㌣「

一
■盤三彗

下

上

獲

月旬

.24

3里村

総漁獲量5,寧一]6切で前月より.→,799佃の減収となってお.り、≒れを魚種別にみて季.ると瀬魚類が64。。2%、次にイセエビの25一早%、シビで5.9影、Iフカで3・8%箏っており・㍗スの3・960切・・メジナの3・053切・.イサ

干乞,ユ・・畑漁事李みられなし・9が目立っている。叉前午1戸顎に比較レてみる
一Σ8,274砧で2,4ユ8切の減収となつ下お.り魚種別では、瀬魚でユ,899佃
ブll、ヒラスでユ,ユ55佃が減収になっているのが目立?ているρ一

月・旬上中下

魚種有為b数延出総一船数漁獲量有職日数延出漁一・船数'撫撃量市漁日数一一延出蹄船数漁撃量漁獲一量計・フカ2ユエ902ユエユ00ユユ。302章b
I一̀

イセェピ865800655435426.225ユ,460

瀬魚966ユ,43576ユユ,55552874ユ3,73ユ

カツオユ.ユOユ5ユ5
アオ11イカ222222

7一ビ57345ξ45ユ5

1ヒラス.ユユユ5

・1....,サワラ}ユユ88
1,1計….1ρ■ユ422呉25.ユ6ユ372,ユ05手g.75j竺国
一般.漁I況(/0月分).漁業部一〇一薩南海域の海況.

今一月Iに入って水温はゆるやかな降下宇示してきた。表面水温の27℃等温線
は臥箪1島の舛近から隼多岬附近まで出入し、26℃の等温線は薩南沿岸域から大隅南峯に声、一けて東西にのぴてい一た。従ってこしき島近海並びに大隅東部海域

とも身5℃合で9』月下旬よりこしき近海はユ〜工5℃、大隅東部域ではユ℃とそれぞれ低下.レた。叉草垣小ら臥蛇島に至る海域でもユ℃内外低下した。
○旋、網各一漁港別の入港船と漁獲量をみると、。枕崎港は29統で437.3トン、串木
野港ユ3さ続447.3トン、阿久根港は大中小型合せて392統二L.3.OOトン、と・。それぞれ9月より大巾に増加した。漁場は次の3つに分けられる、①湯瀬.

幾;,続㌫瓢㌶練に至干海域gr、しき平牛深でこれらの撫況変動・を大略みると、①の漁場は、月の前判ま・小ムロ、小サバめ好練が続いたが、後半になって急に悪く・なり(月夜との関係大)I出漁を見合せたものが多かった。②の踊場は・9月よりは愚かったが小ムロ・小サパが継続てや㌧良好であった。⑤の漁場は、.中アジの減少が目立ち、反面、カタクチが若干増加したが、主俸ぽ小ムロてあつ.た。.。大中型船は中旬以降こしき島の東沖に.集中し牟。小型般は長島、牛深沖で満月より好漁かっfいた。一
.このように前.月のアジ、サバ類が減少・し、ユO月は小ムロの出環が・特に目立ったほか、串木野から阿.久根に至季・海域にヵタポ・シイワシが、マイワシと混獲されたことが注目された・・.
○カツオ

山.川、枕崎の各港には.大型船の入港が増加し、小型船が減少した』小一型1船の減少はエサとな芦カタ.クチの.不漁と総揚が安定しない理由であった。大型船.の漁場は小笠原、台湾東沖、パシー海峡.等で、枕1暗港に35一軍g・・95・6一ト・ン、・一山
川港には29隻ウ03トシ、一菱平均約25トン。.一方小型船の.漁場は広範囲

で、こしき島方面で探索しつ』女島から七島或いは宝島、大島近海に南下したので赦晦日数も琴くなった。枕崎港に72一隻400ドヘ=山川港に6…4隻3016トニン、ユ集平均5トン程度で、9月よ1り水揚量、入港隻数と一も1に大市に減少:した。

○近海サノ1釣畔島一湊沖合のサパ鮎1下1曽榎から=琴久曽根の・神とド朗ら富之浦沖合の沖合・雫捧岬つ干・沖合の曽鮒ま主に大きへ卓郷は小サ
丁㌫黒㌶二∫二無幾㍍1簑意㍍:'.に釜サ1蓑練近海を野間岬で中サパ.を主に釣獲した。

○そ1の他

鹿苧島湾印千1つのブリ鮒漁場ではユ。月に不ってI■寧調な上昇線を辿って

淋鴇孟1み箏二続;㍗㍗叩㍗こし苧近海にはヨ三ゴワのがい帯がみられ・定罎網1え大網し、・小型船による曳縄
も活字に行なべ下ユー戸1隻・・尾内外の漁.専用'いでい机叉、臥蛇島近海で操率していたサワラ曳縄は春漁ほどの活況は辛く、ユ航海
ユO〜20尾程度で、ユO月二杯で終漁した。

/0.月1の1マ'グ戸1延縄漁、況1

漁業・.部
色,9月は入港船な・くユlO月調査扮は3隻ら

ユO月の漁,場はフイ1いツーピン東方の二1ユず〜2ゴ弼、ユ30。〜一ユ.3・IガE附近(ビンナガ、メ.∫ステが圭)と東'支那海の29。〜32、、ユ26q〜ユ・2‑8油一附近一(ジロカ
シキ・{・・バ'ショー・カシーキが主)及・ぴI種子.島.近海(キン・ダ1が主)・とIな一っている.。
フイ高ツピン東方漁場のビンナガの釣獲率はO.5〜0.8程度で末だ.漁期は遠く、

叉メバチはO・5〜1・O程度となっている。ビンナガの魚体は.ユ2〜30佃でFL・I
go〜ユエ5c掘。

東.支那海漁場ではシロカジキ、パショーカ・ジキが一生で漁撞一率は0.2.㍗O。.6内外。
糧子島.近海では小型船が操業しており、一漁獲物は主にキバ1ダ、'メバチで、キハダ
O、争〜O.4、メバチO.ユ内・外の釣獲率で1ある・d

ビンナガ釣獲率(39年ユO月)

ヌグロ1・カ'ジキ類計釣獲率(39年iO月)

定置一観測(ユ。月分)
養殖部,

旬別平均水温・比重

1水温Cヅ重5工。

旬■I■̀上平均前句差周期差1平年一.差平均1前句差票{￡'丁十b.吐4‑O.6

中凹''下1缶11十〇、85+O.2O.63十〇.53
」

4÷ト

月平均

水温:上、中旬を通じ23〜25℃の閥にあり、・平年並である。
比重:上、中一旬では26内外を保ち、前月同様平年より高比重を保っている。
ユ。月分水温・比重の変動

水.温

本年
平年

比重

漁村小噺
北山易美

ノ話釣によい目

最近釣をたのしむ人が多くなったようである。鹿児島湾は絶好の釣場で目睡にな、ると貸船は引張だこ・数日前から予約というほどで・南薩の坊之津や野間師.面には北九州からはるぱる釣に来る一マ{一ヵ̀族もあ孔クローウIト・は別として、.たまに釣に出かける人は高価な釣具を用意して今日こ'そ.は大物をと張切っ一て行くのであろうが、一ユ.日中或いはユ晩中頑張って漸く小魚が2、亭.・勇、悪.チするとユ尾も釣れないことがある。・パチンコと同じで釣ったという日よりも釣れなかった日が多いかも知れない。というのは潮時を考えずに、海に行けぱいつでも.魚は釣れるものと思っているからである。

古老に魚釣に行くにはいつ頃がよいかと聞いたら、よ一うか(8日)よかろ・
こ㌧のか(9目・)こけおれ、一とおか(ユ。日)泊れ、というも㍗牟即ち旧暦の・目はまう1よぺ亨昨・目よりもよ1・H弓は恩も夜もよい絶好岬であるから泊りふ壮で行げば間違いはないと答えたが、古老走.もが長年の商の俸験から編み出した言葉であろう。

。2一言古タコとグミ

タコ釣の漁具をカナという。分厚た竹に鈎をつけたもので殆ん.ど手作りである。出水郡の長島、天草地方では竹の代りにグミ木を使用し、て一いるが行よりもグ.ミの方がよく釣れるそうだ。

音ある人が、タコが陸に這い上って磯辺?グミを食べてこ・るのを見て驚いた。

そしてタコはグミを食べると・い1こと力1,々ミ木でカナばと1かと1考え・作ったところ竹のカナよりも一よく釣れたという。以来この地方ではグミ木を使用するように・なったξいう昔話があると古老が話した。
3話.エソの斗争30余年ほど前、鹿児島湾奥の牛根海捧での未明、なき!さより稲々上の友.で一小鳥のようなものが2匹で取ったり組んだり.し一て争っている.のでソツと近ず一いて・打つたところ鳥ではなく2尾一の大挙な工一ソー'が.争一っている。レほらく見とれていたらユ尾が海に逃げたのでユ尾を捕えた.がとても.大きな土ソであった。魚でも陸に上って争うことがあるのかと.質問した・のは。鹿児島県漁導の某役員である。
ウソの一ような話である'が氏が小学校3,4年頃のことだという。
4話

マ.グロ群の産卵活況を呈していた大平洋マグロが不振となつて水産庁をはじめ学界ではマグロ資源の究明に懸命のようであるが、昭和初年頃は鹿児島県や宮崎県の沖にクロマグロの豊漁が続いたこと・がある。

その頃試験揚?某一技師が沖縄の久米島附近一を通る.キきクロマグロの大群に遭遇し走。大型のマグロが跳ねたり、狂奔Iしたりして群がって、その一帯はテン
ト色に白くなっていたのでマグロ群の産卵中と感じた。以来このような大群、しかも産卵という群を見たことがないと某技師は話した。

5語

イノシシとカニイノシシ.はイモとか不一の.笑を.食べるgjであるが川刀.デも入好物と開いπo

山奥の谷川に母イノシシは数頭の仔イ'ンシシを連れてきて鼻先きで河原の石を.起してカニを探し仔に食べきせるそうであるが畜生のかなしさ、カニあさりに無中になって仔イノyシの上.に石をひっ.くりかえすので石の下敷きにた.つて。死ぬのが少なくないそうだ。
6語

アユとウナギ

何の本だったか忘れたがある作一家がウナギ.の好物はアユである、ウナギ釣に行くときはアユ牽餌にすれば間違い・ないと琴い・て・いたのを竈'慮㌧ているが・.そのとおりアユを好むようである。

'かつて移殖放流用の仔アユをユ分目くらいの金網を張った生費に入れて3,4

日川においたところ傘網の目より遥.かに大きい小指.大のウナギ4,5尾入っそいたことがあった。勿論アユだけ。収容したの・であってウナギの=侵入しそうだ穴もないのである.から侵入口について疑問を抱いたのである。漁師に聞くとどん.・なに網目を小さくしてもアユの番をかいだら忍者のよう、にどこ一からともな争入ってくるから不思議だと言つたがよほどウナギーはアユを好いているらし.い。。
どつきゆ

7話

漁師のことをどつき畦、或いはζつきゆぐらしというがよし二意味の言葉で璋ない。(志布志方面ではどん。きゆという).

一明治維新まで‡農工商の社会制度があった。士即ちさむらいが上位で商人が最下位におかれたσ)一で.あるが明治になうて廃刀令が下っても盤漁村には.この・職階意識は根強.く潜在し平民と士族との縁組も嫌わ一れるほどであ。った。
漁業は今日あっても明日はないという不安定た稼業というのか或いは生きも一のを獲るというのか士農士商の列外におかれたのである。

そして.ユさく(。作)2缶ぎ(商)3船人、4どつきゆと呼ばれた。ユ作の作は作人で農業、2が画業、3は船人即ち藩政時代国内国外の焚易鉛の船乗り、

4がどつきゆ所謂漁師というのであるが南よりさらに低い最末端の稼業とされていた。

どづきゆの語源ははっきりしないけれどもよい意味でないことは事実である、
スルメイカを鹿児島ではト;・キュイカというが集魚好で集めてイカガナで簡単に釣れるのでパヵイヵともいう。また無効カ騒時代の鹿児島県の主漁業は地曳網と八田網漁業であったが地曳も八田もその網子の.配当は筐かなものでその日

ぐらしの生活にすぎなかった。.古い漁村.の唄に権現山から握飯が転んだ.おいとま食ださしカラスが食うたイワシや獲れても算用がまだなか地良三めに八田はもらく(なかば無いの意)

地曳や八田網に働いても計算はなく貫一っても2.3文、一つの握飯・も落してカラスIに食われた。やがてはを食になるというのであるがこのようた儒の真い網子
で働く者はバカイカ、トシキュイカと同じだということでトンキスが詑ってど

んきゆ、どつきゅといったものらしい。(鹿児島県漁業公社専務取締役)

奄美短信「年賀八方毒売り出し、歳末大売り由しI」と暮れの間近さを感ずるこ一の頃だが、ユエ月上旬で水温25.6℃台、気温249℃台と暖かい日々が続き、いまだ.行く

道々からは七ミの声が聞かれ、長袖、半袖姿と入り混った上句でし走が、こ」4.
5日の痔えこ1みセ町行く人々も一ようやく衣替えした。それでもか帳から火鉢へのバトンタッチと言われる奄美では、いまだにヵに悩まされている。

野、山1千はススキの穂が出揃い、周年目を写し.ま苧るクロトン(庭木)も黄、赤と鮮明亭をま一し美くしい季節となつ走。一.
オリンピックめため延期になっていた学校、町村の体育祭が各一地で連休、休日

を前角して催さ一れ、ス.叶ツの秋深しとい'った感じであ糺
当町でも3ユ'日、ユ日と2目閥、浜下り、港祭りが催され、学校、1地区対抗の相撲大会カ1行な一われ一たカ1・一オ11ジピツ'クの靴覚め㍗ぬころであづllのか粋人の出。足も悪く、例年一Iの'盛一り上がら一が見られなかった。

3日の文化の日は秋晴れの好い日に恵まれ、町主催職域体育大会か・親善と慰安のだ・め僅き・れた。ユ3メームj参加し家族的ふん囲・気の中で行渡われ、'県職チーム熱卵た.∵くユニテ.1ム.中ユ.'3位と芳.トくない成績ながら楽し÷過したユ日であった。

奄美自'饅の一葉箱も'し一よい土・こ・れから∵小型工場は操業を始めたところもある模様、大型工場の操業は20日傾・か'らとのとと、台風ユ4号、20号と大きな被害をもたら1したにもか』わらず、徳之.島、沖永良部墓はこθ)台風による雨のため作

柄は上々で、誠によろこぱししここと一である。
一K'Y

各部の動き○漁一業部
擦揮海況、一定線魚群調査
ユO月は9月に比べ全般的に魚群一量は増加した。

特に大隅棟部、野間.岬川粥聞、こし唐島の各海域が著しい増加を示した。大.隅東都では火崎から東方200椛線までが多く、海泳層はユO川20肌の表層が大部分一で、確認したところでは体長ε0c朋前後の小サパであった。叉野

間〜開聞海域では、坊岬西方ユ5〜20浬に濃密な群を記録し、湯瀬〜竹島、
下り曽根…一湊にや」大きな反応をみた。

※40年度に設置さ一え}争片浦河の.大型魚礁予櫛調査をかもめで実施した。
○調査部

薙海産魚蓄養試験
引き続き牛根試験地で実施中。
中旬頃から県下谷ハマチ養殖場にBeneαi吋a冒pAxineSpの寄生がみられ始め指導にあたった。

3勺年度指導研究中間報・告会ユ名出席。(広島)洲ユO月29日園山一真珠養殖漁場水質調査。

蝋水産化学分析○製造部

蟻鯉、ます・鮎調味くん製試験

しいらくん製に準じ、温'くん、冷くんにより試作した。
搬鯉味噌漬、粕漬製造試・強大口市制ユ。周年記念腰示出品物として試作、くん製食品と共に好評を得た。

巌しいらくん製企業化試験

過去3回に亙る山形屋市場調査において順論な売行きをしているが、更に新包装により商品価値を高め「薩摩まんびき」の商品名を以て県特産品とする為販路の一拡大に努めている。

鞭共同研究指定工場主懇談会

指牢工場主相互の親睦を図り加工技術並びに情報交換を緊密にする為ユO
月22日和の指定工場懇談会を開催、自主組合を形成し組合長川畑善徳氏、監事叉閻信男氏を選出した。
擦九州、山口利用部会

福岡県水試担当で開催され、鮮魚処理技術人工餌料について九大富山教授

の特別講演等充実レた会議となった;

○養殖部
燕上旬

○種子島産トコプシの産卵誘発実験を行なったが、♀♂とも生殖物質の大量放出がなく健全なVe三igerはえられなかった。

○クロチヨ亨ガイ病害対策試験で養成中σ)貝を中間調査したとこ一ろ期待と、裂薫1㌘は㍗㍗、
リ先メ坤栂1時響1な岬薄†ア華雫申の幣苗秤11例年に狂い竿

.二神そ琴胞榊干達←㌔○出水市漁協り自當事業であるノi』タンク採酋の指毒を行なった。

出下旬。一重Id年度適常予算の作成。新規事業は見合わせて試験規模の拡大にとに
める。

無月・間

○イセエビフイロソーマ幼生を引続き飼育中。

○アワビ採苗実験準備(餌料生物の培養5

山ユ6^

分場の動き

○庶務係'※ユエ月ユ4日自治省会計課長補佐外2名来場。

※・ユエ月ユ9日一倉内県水産商工部長来場並びに日本'開発銀行鹿児島支店長
来場。

一○漁業係

カツオ漁業も出漁船僅か4隻のま』終漁を迎えた。
本年のこの不漁が2度とたい‡うに一と研究資料整理中。

瀬戸内町の茶カツオ船が、去ヅォ漁閑期にムロ漁業を兼業したのでムロ魚群調査、操業方法等の指導をたす。
○養殖係
5……ξユエ月6日、ユ6日

マヘ稚貝の沖田し後第ユ回目・の籠城換えを行ない、局時に歩留り40影を多た。昨年に比レて歩留りか悪い。
擦一ユエ月ユ9日○イ'ワノη種付け網ヒビ整込み(大熊)頂

0真珠漁場調李の内プランクIトン定量及ぴ査定。
○製造係

蟻前期に引続きカツオ節カビ付試験。優'長カビの培養接種を実施して.いるが先行は明るい見込み。
熱ウニ加工指導

瀬戸内町議島地区1においてウニ加工講習会を行う。苛怠村婦人部の要望による・もので、煉ウニとしての出荷を計・画している。一