宮城教育大学 環境教育研究紀要

第 15 巻 (2013)

ミツバチ生産物を活用した環境教育の実践
溝田浩二*
An Environmental Education Practice making use of Honeybee Products
Koji MIZOTA
要旨 : リフレッシャー教育システムの一環として，宮城教育大学キャンパス内にミツバチガー
デンが整備され，在来種のニホンミツバチが飼養されている．2012 年度後期に開講した講義「自然史・自然論」において，ミツバチ生産物（蜂蜜，蜂蝋）を活用した調理実習，キャンドルづくり，ハンドクリームづくり等の環境教育を実践した．
キーワード：環境教育，リフレッシャー教育システム，ニホンミツバチ，生産物

1. はじめにる，②身近な生き物であるにも関わらず，きちんと見環境教育実践研究センターでは，環境教育を日常化ていないことに気づくことができる，③蜂蜜が収穫でするための仕掛けとして大学キャンパス内に「バタフきるため食について学ぶことができる，④花とミツバ

ライガーデン」を整備し，自然体験を重視した環境教

チの関係といった生物多様性について学ぶことができ育を進めてきた（溝田，2009, 2011; 溝田・遠藤，2007,る，⑤イメージされているよりも飼育は容易で，手間2009, 2010; 溝田ほか，2008, 2009, 2010，など）．2010

がかからない，⑥危険なイメージがある反面，子ども年度からは，体験型教育の方法について再構築を目指たちの関心が高い，⑦都市部ではミツバチの天敵となす「リフレッシャー教育システム」事業（村松ほか，る危険なスズメバチが少ない，といった点を上げてい2011）が始まり，その一環として，在来種のニホンミる．さらに，岩本（2001）は，「蜂蜜は獲得後ただち

ツバチ Apis cerana japonica の養蜂とその教材化に関すに食用にできるため，自然にきわめて近接しているとる研究・教育活動を行う「ミツバチガーデン」も整備いう観点から環境教育のための素材として重要であされた．筆者はここでミツバチの行動・生態観察，養る」，「ニホンミツバチを利用した実践事例は，野生群蜂活動の体験，ミツバチ生産物を利用した体験学習等を捕獲したうえで飼育している事例である点で，よりの教育活動を担当している（溝田，2011b，2012）．安

自然に近接している」，「ミツバチの飼育にはやや専門全性確保の問題などから学生教育への導入は試行の段的な知識と経験が求められるが，ミツバチは自力で階であるが，ミツバチに直接触れながら行動を観察し花の蜜を採集後巣に戻るため給餌の必要があまりなく，たり，蜂蜜を収穫して味わったり，蜜蝋でキャンドル労力的には大きな問題はない」等，ニホンミツバチのやハンドクリームを作ったりする各種体験活動の導入

教材的価値を高く評価している．優れた環境教育教材

は，きわめて学生への教育効果が高いことを実感してとなりうるニホンミツバチについて，教員を志望するいる．

大学生がその存在意義や価値を正しく理解することの飯沼（2010）はニホンミツバチを教材とする意義として，①在来種・外来種について考えることができ* 宮城教育大学附属環境教育実践研究センター－ 13 －

意義はきわめて大きいと思われる．
本稿では，2012 年度にミツバチガーデンで実施しミツバチ生産物を活用した環境教育の実践

た環境教育，特に，蜂蜜や蜜蝋といったミツバチ生産たい）．ニホンミツバチは性格が穏やかで扱いやすい物を利用した体験学習の事例について報告する．

種であるが，春先や晩秋など気温が低い日には気が荒くなる傾向がある他，秋にはスズメバチがミツバチを

2. ミツバチガーデンの概要

狙って集まってくるため，注意が必要である．万が一の事態に備え，ポイズンリムーバー（毒を吸い出す道

先述のように，宮城教育大学ではニホンミツバチが具）とオロナイン軟膏を常備している．

飼養されている．本種は，北は下北半島（青森県）から南は奄美群島の請島（鹿児島県）まで生息する日本在来のミツバチで（高橋，2003），古くは「和蜂」「山蜂」「地蜂」などと呼ばれ，四季を通して豊富な花資源に恵まれる日本の自然生態系の中で花粉媒介者（ポリネーター）として重要な役割を担ってきた（佐々木，2010）．筆者は 2006 年から，仙台市街地におけるミツバチの発見情報を仙台市（健康福祉局保健衛生部生活図2. ミツバチガーデンの看板（左）と小学生を対象とした体験学習の様子（右）衛生課）や各区役所（衛生課）から受け，その捕獲・救出を行なってきた．そうして捕獲したニホンミツバ
チを大学キャンパス内で飼養し，教員養成大学での学

3. 授業実践

生教育に還元している（図 1）．

2012 年度は宮城教育大学で開講された「生活科教材研究法（前期，3 年生）」，「生活 f（後期，2 年生）」，「幼児教育実践研究演習（後期，2・3 年生）」，「自然史・自然論（後期，1・2 生年）」の各授業において，ミツバチガーデンを活用した授業実践を行った．本稿では，その中でもっとも多くの時数を割くことができた「自然史・自然論」における授業実践について報告する．
（1） 講義の概要「自然史・自然論」は，現代的課題科目『環境教育』に含まれる講義のひとつである．現代的課題科目は，

図1. ミツバチ群の発見から教育的活用までの流れ

教育現場で求められていながらも従来の教科や学問領域には収まりきらない現代的な課題を多面的に学ぶこ大学キャンパス内でのニホンミツバチ飼養自体はとを目的としており，所属するコース・専攻の専門性2006 年から継続しているが，2010 年にリフレッシャーの他にもう一つの専門性（得意分野）を培うことを目

教育システム事業がスタートしたことで，養蜂環境指している．
シラバスに掲載されている「自然史・自然論」の講が整備され，より充実した教育実践が可能となった（図 2）．ミツバチガーデンでは，2013 年 1 月現在で 3

義概要や受講者の特性は以下のとおりである．

群のニホンミツバチを飼養している．ガラスの覗き窓［講義概要］ 現在地球上に見られる生物の多様性と，付きの巣箱もあり，ミツバチの興味深い行動（8 の字

その相互の関係はどのようなものなのか，人間は他のダンス，花粉運搬など）を観察することができる．ま生物とどのように異なる存在であるのかといった問題

た，ひとつの巣箱の前にはライブカメラが設置されてを，進化史的な見地から解説し，自然と人間の関係におり，リアルタイムでミツバチの行動を観察することついて考える．

ができるようになっている（現在は宮城教育大学内の［受講者］ 現代的課題科目『環境教育』を副専門とすみで閲覧可能であるが，将来的には学外公開も検討しる 1 年生計 16 名（男子 9 名，女子 7 名）
．主専門の内－ 14 －

宮城教育大学 環境教育研究紀要

訳は，社会 6 名（初等 2，中等 4），理科 4 名（初等 4，のない貴重なものである）．

中等 0），情報 2 名（初等 2，中等 0），美術 2 名（初② 実習「採蝋体験」（10 月 11 日実施）

第 15 巻 (2013)

等 0，中等 2），英語 1 名（初等 0，中等 1），国語 1 名

蜜焼酎から取り出した巣，および，採蜜の際に採れ（初等 1，中等 0）という多彩な顔ぶれであった．環境

る空巣を集めて沸騰させた湯とともに溶かし，水切り

教育実践研究センターに所属する 2 名の教員（島野とネットで不純物を取り除いた．さらに，不純物を濾過溝田）が担当し，筆者は全 15 回の講義のうち前半のした液体を紙コップに移し，常温で固体に戻すことで8 回（2012 年 10 月上旬～ 11 月下旬）を担当した．

蜂蝋（beeswax）を採取した（図 4）．

（2） 講義のスケジュール
筆者が担当した 8 回の講義うち，最初の 2 回は採蜜および採蝋の体験実習を行い，中盤の 3 回は講義「ミツバチの自然史」およびグループワークに充て，最後の 3 回で学生によるプログラム実践を行った．実践プ
ログラム発表会では，受講生を 3 班に分け，それぞれ「蜂蜜を使った料理の開発」，「蜂蝋キャンドル作り」，「蜂蝋ハンドクリーム作り」というテーマを与え，学生自らが手法を調べて実践を行った．
（3） 講義の内容
各回の授業の様子を以下に紹介していく．

図4. 採蝋体験実習のようす① 実習「採蜜体験」（10 月 4 日実施）
重箱式巣箱から最上段を取り，専用の「蜜切包丁」③ 講義「人とミツバチの関わり」（10 月 25 日実施）を用いて丁寧に巣板（7 枚）を切り出した（図 3）．切「人とミツバチとの関わり」をテーマに，講義を行っりだされた巣板は，サラシをかけたザルの上で細かくた．講義概要は以下のとおりである．

砕き，一昼をかけて重力で蜜を垂らした．1 年間をか＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

けて貯蔵された蜂蜜であるため，巣内で濃縮・熟成さ

The history of honey is the history of mankind（蜂れており，独特な風味をもつ濃厚な蜂蜜が 1 升程度

蜜の歴史は人類の歴史）という英国の諺が示すよう採取できた．また，サラシの上に残った巣の固まりにに，人類とミツバチとの関係はきわめて古く，紀元残った蜂蜜を回収するため，巣の固まりごとホワイト

前 7000 年頃の洞窟画には既に蜂蜜採集の様子が描か

リカーに漬け込んで「蜜焼酎」を作った（ブランデーれている．人類がミツバチから受ける恩恵は多様であに似た味わいの甘い飲料で，養蜂家しか堪能することり，蜂蜜以外にも，蜂蝋，ローヤルゼリー，プロポリス，花粉，蜂毒，蜂児（蜂の子）といった生産物が知られている．また，直接の生産物ではないものの，花粉媒介能力を生かした果実・種子の生産はミツバチの貢献度が大きく，直接の生産物の経済効果の 30 倍になるという（松香，2010）．ただし，ニホンミツバチの場合，ローヤルゼリーおよびプロポリスは生産しない．
＊蜂蜜について
蜂蜜は，花蜜やアブラムシ・カイガラムシが分泌する甘露などをミツバチが集めたものであるが，花蜜や甘露そのものではない．花蜜や甘露に由来するブドウ糖や果糖に，ミツバチが分泌する酵素が加わることで図3. 採蜜体験実習のようす－ 15 －

ミツバチ生産物を活用した環境教育の実践

糖類が生成され，さらに水分を 20％程度になるまで粉団子はずし」など，花粉を運ぶために特殊化したミ蒸発させた自然産物が蜂蜜である（梅谷，2004）．ち

ツバチの体のつくりをじっくり観察させた．

なみに，蜂蜜を発酵させると mead と呼ばれるアルコー④ ～⑤ グループワーク（11 月 1 日，8 日実施）
受講生（16 名）を 5 ～ 6 名ずつの 3 グループに分け，ル飲料（蜜酒）ができ上がり，ゲルマンの風習では新婚 1 ヶ月間はこれを飲む風習があるという（ハネムー

それぞれに「蜂蜜を使った料理の開発」，「蜂蝋キャンン honeymoon）．この mead に薬効があることは，医ドルづくり」「蜂蝋ハンドクリームづくり」，というテー

薬 medicine の語源となっていることからも察せられマを与えた．学生自らでその方法を調べ，プログラムる（松香，2010）．

を作成し，実践を行うための準備作業を行った（図 6）．

＊蜂蝋についてミツバチ類の巣は，蜂蜜を原料にして働き蜂の体内で生化学的に合成，分泌される蝋物質で構築されている．これが蜂蝋である（松香，2010）．蜂蝋は，古代エジプトでのミイラの保存から，つや出しワックス，靴クリーム，クレヨンなど，生活のいろいろな場面に利用されてきた．燃やしてもススがあまり出ないため，中世ヨーロッパの教会の蝋燭の原料はすべて蜂蝋が用いられた．石油ワックス（パラフィン）の登場によって蜂蝋の需要は激減したが，近年の自然物志向の中で石油ワックスにはない特性が見直され，各種食品の添図6. グループワークの合間に蜂蜜を試食する

加・コーティング剤の安全な素材として，さらには電気機器の絶縁・防湿・防さび剤，建材の表面処理剤な⑥ プログラム実践「蜂蜜を使った料理の開発」

ど多彩な近代産業への利用が期待されている（梅谷，（11 月 15 日実施）2004）．

受講生全員で協力しながら，鶏の照焼き，サラダ，＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ハチミツレモンゼリーの 3 品を作った（図 7）．「鶏の以上の講義を行った後，ミツバチの生態を紹介す照焼き」では，蜂蜜の浸透性によって肉が柔らかくなる視聴覚教材（DVD，約 25 分）を視聴した．さらに，り，照りもきれいに出ていた．
「サラダ」には，蜂蜜実体顕微鏡を用いてニホンミツバチ（働き蜂）の体のの甘味を隠し味としたマイルドな味わいのドレッシン構造を観察した．後脚内側の「花粉ブラシ」や「花粉グをかけた．
「ハチミツレモンゼリー」も甘さを控え圧縮器」，後脚外側の「花粉かご」，中脚の刺状の「花ることで，蜂蜜の風味が生かされていた．なお，この図5. 実体顕微鏡でミツバチの体の構造を観察する

図7. 「鶏の照り焼き」の調理のようす－ 16 －

宮城教育大学 環境教育研究紀要

第 15 巻 (2013)

実践プログラムで作成したレジュメは，資料 1 として⑧ プログラム実践「蜂蝋ハンドクリームづくり」巻末に掲載した．

（11 月 29 日実施）

⑦ プログラム実践「蜂蝋キャンドルづくり」

蜂蝋に「植物オイル」や「エッセンシャルオイル（11 月 22 日実施）（精油）」を加えるとハンドクリームができる（図 10）．

蜂蝋をシリコン製の型に流しこんでつくる「フロー今回は「植物オイル」としてオリーブオイル・グレー

ティングキャンドル」，60 ～ 70℃に温度設定ができるプシードオイルを，「エッセンシャルオイル（精油）」

スープジャーを利用した「ディッピングキャンドル」

としてラベンダーオイルを用いた．アルコールランプを作った．「フローティングキャンドル」は水槽に浮の熱で材料を溶かしながら，ゆっくりと混ぜ合わせるかべて点火した．薄暗い部屋は蜂蝋特有の甘い香りとことで，きめの細かいクリームとなる（図 11）．なお，柔らかな光で包まれ，五感を使って演出を楽しむこと

この実践プログラムで作成したレジュメは，資料 3 とができた（図 8）．
「ディッピングキャンドル」づくりして巻末に掲載した．

では，溶かした蝋に芯を浸けては出すという作業を繰り返しながら，少しずつ太いキャンドルに仕上げていった（図 9）．なお，この実践プログラムで作成したレジュメは，資料 2 として巻末に掲載した．

図10. ハンドクリームづくりのようす

図8. フローティングキャンドルの演出

図11. 出来上がったハンドクリーム

4. 受講生の感想

図9. ディッピングキャンドルづくり

講義の最後に，受講生にアンケートをとった．設問
は，「①この授業（8 回分）の感想を自由に記述してください．」，「②この授業を受ける前と受けた後を比－ 17 －ミツバチ生産物を活用した環境教育の実践

べて，「こんな力が身についた！」という点があれば

岩本廣美，2001. 環境教育における体験活動の構成原教えてください．」，「③「もっとこんな活用の仕方が理 : 食文化に関わる内容を中心に．奈良教育大学附あるよ！」「こんなことをやれば面白そう！」といっ

属自然環境教育センター紀要，4, 1-14.

たアイディアがあれば，教えてください．
」の 3 項目

松香光夫 2010. ミツバチ．In: 地域食材大百科〈第 4 巻〉である．13 名の受講生からアンケートを回収し（回乳・肉・卵，昆虫，山菜・野草，きのこ．農文協（編）．

収率 81.3％），それをまとめたのが表 1 である．①に農文協，pp.183-191.

関しては，各種体験を楽しみながらミツバチへの愛情

溝田浩二 2009. ブッドレアの花に集まるチョウ～キャや理解が深まっていった様子を，②に関しては，初め

ンパス内のバタフライガーデンにおける調査から～．ての体験や教育実践から大きな自信をつけた学生の様

昆虫の森，17,4-7.

子を，③に関しては，実際に各種体験をしたことで豊溝田浩二 2011a．チンバザザ動植物公園（マダガスカ

かな発想を出すことができるようになった様子を，そル）におけるバタフライガーデンプロジェクト．

れぞれ伺い知ることができた．ひとりの学生の感想に

宮城教育大学環境教育研究紀要，13, 13-22.

もあったように，ミツバチの教材としての可能性は驚溝田浩二 2011b．仙台市におけるニホンミツバチの分くほど大きく，多様な対象，多様なテーマで扱うこと

封状況―2004 年～ 2009 年の発見情報をもとに―．

ができることを改めて確認することができた．

公衆衛生情報みやぎ，412, 13-16.
溝田浩二・遠藤洋次郎 2007. チョウ類の生息調査から始めるバタフライガーデンづくり―宮城教育大学に謝辞おける実践事例―．宮城教育大学環境教育研究紀要，

プログラム実践の一部は，玉川大学ミツバチ科学研

9, 17-25.

究センターならびに長野県立富士見高校養蜂部の実践から着想をえたものである．見学に訪れた際に丁寧に溝田浩二・遠藤洋次郎 2009. 宮城教育大学バタフライご指導くださった玉川大学ミツバチ科学研究センター

ガーデンを活用した小学生向け体験的環境学習の実の中村純教授，市川直子准教授，富士見高校養蜂部の践． 宮城教育大学環境教育研究紀要，11, 17-24.

皆さんに心より感謝申し上げる．
また，リフレッシャー

溝田浩二・遠藤洋次郎 2010. 宮城教育大学バタフライ

教育システム事業で支えていただいた環境教育実践研

ガーデンで 2009 年に確認されたチョウ類 ―2008 年

究センターの村松隆教授，授業実践をサポートしていとの比較―．宮城教育大学環境教育研究紀要，12,ただいた福地 彩・尾崎博一の両氏，「自然史・自然論11-15.

（2012 年度）」の受講生の皆さん，ニホンミツバチ伝

溝田浩二・遠藤洋次郎・小関秀徳・鵜川義弘 2010. 宮統養蜂の技術について親切にご教示いただいた対馬市

城教育大学バタフライガーデンにおける QR コードの養蜂家の皆様にも厚くお礼申し上げあげる．本研究

教材の活用． 宮城教育大学情報処理センター研究は，文部科学省特別経費「フィールドワークを基底と紀要，17, 9-12.

するリフレッシャー教育システムの構築」事業，文部溝田浩二・遠藤洋次郎・宮川歩 2008. 宮城教育大学バ

科学省科学研究費補助金（23700949），トヨタ財団研

タフライガーデンのチョウ類．宮城教育大学環境教究助成プログラム（D12-R-1138）の助成を受けて行育研究紀要，10, 33-42.
溝田浩二・松本一・遠藤洋次郎 2009. 宮城教育大学バわれた．

タフライガーデンのチョウ類群集の多様性．宮城教
育大学環境教育研究紀要，11, 7-16.

引用文献
飯沼慶一 2010. < 教育の環境化 > を目指した小学校

溝田浩二 2012. 環境教育におけるディベート導入の試での環境教育実践．In: 持続可能な社会のための環

み－ DVD「ミツバチからのメッセージ」を教材と境教育シリーズ 3

して－．宮城教育大学環境教育研究紀要，14, 63-

学校環境教育論．小玉敏也・福70.

井智紀（編）．筑波書房，pp.25-41.
－ 18 －

宮城教育大学 環境教育研究紀要

村松 隆・鵜川義弘・斉藤千映美・溝田浩二・岡 正明・棟方有宗・浅野治志・齋藤有季・佐々木久美・尾崎博一・桔梗佑子 2011. フィールドワークを基底とするリフレッシャー教育システムの構想．宮城教育大

第 15 巻 (2013)佐々木正己 2010. 蜂からみた花の世界―四季の蜜源植物とミツバチからの贈り物．海游舎，413pp．
高橋純一 2003. ニホンミツバチの起源と分布．昆虫と自然，38（10），12-15.
梅谷献二 2004. 虫を食べる文化誌．創森社，319pp．

学環境教育研究紀要，13, 1-5.

－ 19 －

ミツバチ生産物を活用した環境教育の実践

表 1. 受講生へのアンケートの結果 （自由記述）－ 20 －

宮城教育大学 環境教育研究紀要

第 15 巻 (2013)

資料1．蜂蜜を利用した調理体験（配布資料）ÜĊ×ÜĊũÎPŋ

2012/11/15

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Gratitude to Honeybee
and All the Nature1,ĸĪUE;ľ=ò<9PŊĚ8ĤĢģ<Ë#!*GĭÚ<-PĻ<avUáP-P'"8ÂH<ħ257#~>4F6=Ŧ×>ûŤ=Ŧ×

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34－ 21 －2012/11/14

ミツバチ生産物を活用した環境教育の実践

資料2．キャンドルづくり体験（配布資料）－ 22 －

宮城教育大学 環境教育研究紀要

第 15 巻 (2013)

資料3．ハンドクリームづくり体験（配布資料）

材料料  1．植物オイル        ・オリーブオイル        ・グレープシードオイル  ２．蜜蝋        ・みやきょう１年年もの        ・みやきょう２年年もの  植物オイルの特徴        ・⻄西洋みつばち   漂⽩白済み  ■オリーブオイル：  ３．精油（⾹香りづけ）        ⽼老老化防⽌止、消炎、保湿、紫外線遮蔽など        ・ラベンダーオイル  ■グレープシードオイル：        ⾎血⾏行行促進、保湿、ベタつきがないなど      ⾒見見 開 き ペ ー ジ の “ つ く り か た ” に し たがって、上記の材料料をお好みで配合してください。    
蜜蝋は優しい保湿効果を持つ貴重な物質です。ヨーロッパで古代から寒い⼟土地で肌を守る成分として⼤大切切に使われてきました。さまざまな恵みを分けてくれるみつばちに感謝しつつ、⼤大切切に使いましょう。  

企画担当  宮城教育⼤大学  E4203   下⼭山温佳  E4205   菅原佳奈奈  E4207   多賀野惇久  E4208   ⽥田村瑚春  ⾃自然史・⾃自然論論  蜜蝋ハンドクリームを作ろう！  

1
2

作業⼿手順   ̶—   つくりかた   ̶—  注意！
ハンドクリームは基本的に植物オイルと蜜蝋だけで作ることができます。  
市販の製品はワセリンやグリセリン、⾼高分⼦子シリコンやヒアルロン酸といった成分が含まれていますが、  今⽇日はもっともシンプルでカラダにやさしい、蜜蝋天然ハンドクリームを作ってみましょう。  

⻄西洋
オリーブ

⻄西洋
グレープ

１年年
オリーブ

１年年
グレープ

２年年
オリーブ

２年年
グレープ

今回作るクリームは化粧品・医薬品ではなく、防腐剤等が添加されていません。
使⽤用期限はおよそ１年年だそうです。万⼀一
肌荒れなどが出た場合はすぐお医者さんまたは溝⽥田先⽣生へ。

植物オイルと蜜蝋を溶かしてまぜる！  
■⼿手順１．計量量     ■⼿手順３．固める       ⾦金金属カップからプラスチック容器に戻します。
思い切切って勢いよく流流し込んだほうが、周囲にこぼれにくいです。希望する仕上がりによって今後の⼯工程が違います。             柔らかいクリーム状にしたい場合        →かきまぜ棒でゆっくり混ぜながら冷冷やす。  
   かっちりした軟膏状にしたい場合        →そのまま常温放置で冷冷やす。         計量量した蜜蝋と植物オイルを⾦金金属カップにあけて、溶けるまで熱します。かきまぜ棒を適宜つかってください。     ⾹香りを付けたい場合は⽕火から下ろす直前に、精油を３滴ほど⼊入れてください。     温度度が常温まで下がったら、完成です。⼿手に塗るなり、顔に塗るなり、好きに楽しみましょう。乾燥が気になるこれからの季節にぴったりです！                蜜蝋を 3.3ｇ量量ります。みやきょう蜜蝋はいかにも天然モノらしい⾊色になります。左の⾊色⾒見見本を参考にしてください。ブレンドしてみるのもいいですね。     植物オイルを量量ります。プラスチック容器のネジきり溝の、下から数えて第⼀一線まで⼊入れてください。10ml です。オリーブオイルは⻩黄⾊色系でなめらかに、グレープシードオイルは⽩白⾊色系でサラッと仕上がります。こちらもブレンドしてもいいですね。  

■⼿手順２．溶かす  － 23 －■⼿手順４．たのしむ