発行 特別養護老人

里 西多田

編集責任者 機能訓練本部 伊藤健太郎

里健康102020

感染 重生
懸念

事

新型
見分 方 難筋肉 包 膜
頭

足 先膜 正体

続覆運動
片脚立 運動 足趾運
動運動量 少効果大

発酵食品 知恵 再発見
時期
知識発酵
学

厳選

体操動画 配信

運動不足 解消
身近環境 変

気軽 運動 生活 取 入
私

人間

環境 順応

力

Vol.08

里 健康

2020.10

２つのウイルス感染が重なる事で⽣じる懸念とは？

世界的 流

※令和3
令和3年3⽉までのイベントは中⽌

忘

地域交流イベント(健康クラブ)
健康クラブ)は、本年度は中⽌致します。

傍情報
情報

新型
行 見唾液中 新型
発症

日 過

秋 冬
想像
思 出
必要
但感染 重見分点 問題
両者
高熱 出
咳
呼吸器症状
点 共通
肺炎 続発
可能性
共通点
厚労省
新型感染症
他疾患含判断 迷
増想定 同時 鑑別
新検査法 保険適用
両検査向
検体採取
回 済
患者 医療従事者 負担減唾液検査
発症日以内 方 限定行

減NEWS LETTER

二十四節気
霜降
立冬
暦 上
冬 土用
土用
一季節 次 季節
移 変
季節 変
目 朝
晩 冷気 吸 込
気象 変化
呼吸器 負担
日頃
深 呼吸
心掛
自宅
頃 柿 食
鼻水 流
風邪
言
柿豊富 栄養日本
柿 赤
医者 青言葉

新型
感染症 水際対策 導入
入国制限
大幅緩和 政府 決
国 地域
制限 外 全世界
入国者受 入再開
禍 落 込
経済再生
狙
時期 全世界 対象緩和
疑問 残
世界 感染状況
落 着
深刻
米国 感染者 死者 世
界最多
収束 見通
英国
欧州
感染 再拡大新型関連
心理的経済的不安
続 可能性 高思情報誌
少皆様役 立思

本年度中⽌多様 人機会 創出
本年度
当館地域交流
新取 組出会

交流家(自宅出来 運動

⽚脚⽴ちは、消費カロリー、筋⼒アップともにウォーキング1時間分に匹敵することはないが、短時間で⾻の形成を促す効果がある（あとはバランス⼒）。
（引⽤:阪本桂三＜昭和⼤学＞厚労省2006.8.29記事）

種⽬ ⽚脚⽴ち運動

⽚脚⽴ち運動この運動の効果は、⽚脚⽴ち運
動１分間と歩⾏１時間が同じ負荷量であると⾔われています。

続種⽬ ⾜の裏と⾜趾運動

⾜の指の間に、⼿の指を⼊れて広げ、その状態で⾜の指を⼿で前後に動かします両⾜各５分が運動の⽬安です。

⾜の指を動かすと、⾎流促進の効果があります。⼿も⼀緒にグーパーすると、さらに⼿⾜の冷え対策に！ ⽇常⽣活の中の動作にちょっと⼯夫をするだけで、活動量を上げる運動がおこなえます。⼀つの動きの消費カロリーはそれほど⾼くはありませんが、毎⽇継続して⾏うことで⾃然と消費カロリーが増えていきます。
（引⽤:武藤芳照＜⽇体⼤総合研究所＞

筋⾁を包む膜
膜 とは？
筋⾁には、膜がある！
全⾝の筋⾁をボディースーツのように包み込み、同時に筋⾁の中にも⼊り込んでいるため、第⼆の⾻格とも⾔える重要な存在です。頭から⼿や⾜の先までを、くまなく覆っているのです。

動画はこちら肩や腰のつらい凝りと密接に関わる存在として、最近注⽬されているのが「筋膜」です。例えば、鶏⾁の表⾯を覆う⽪をめくると、⾁と⽪の間に薄い膜があります。これが筋膜で、ちょうど筋⾁をストッキングで包んだようなイメージです。

筋膜も固くなる？
筋⾁の外側だけでなく、中にも⼊り込んでいる筋膜は、肩や腰の凝りとも密接に関わっています。⻑い時間同じ姿勢をとった
り、筋⾁を使いすぎたりすると、筋⾁がギュッとがんばってしまい、その上にある筋膜も硬くなります。イ
ラストでは、右肩と左膝に筋膜が硬くなっている状態
右肩と左膝に筋膜が硬くなっている状態が描かれています。（⻘部分）この筋膜の異常がみらが描かれています。（⻘部分）この筋膜の異常がみられる箇所に引き寄せられるように、周囲の筋膜が引っ張られています。（⻩⾊⽮印）

筋膜をリリースして柔らかく！

⾃由になめらかに動くのが、本来の筋膜の姿です。その状態に戻すため、筋膜を「リリース」してほぐす⽅法があります。リリースとは解放する、解除すると「リリース」
いった意味で、筋膜をはがしたりするわけではありません。ねじれてよじれた筋膜をじっくりほぐして軟らかくし、それが全⾝につながって、肩凝りや腰痛など様々な場所に波及して良い効果を及ぼすのです。

「発酵⾷品」の知恵と再発⾒
発酵食品
発酵とは、様々な微⽣物やその酵素の働きによって⾷物の中の炭⽔化物やタンパク質などが分解され、我々⼈間にとって良いものになることを⾔います。 こうして⽣まれた⾷品が「発酵⾷品」と呼ばれており、醤油や味噌、酒、パン、漬物など、私たちの⽣活に⽋かせないものになっています。その歴史は古く、微⽣物の働きが知られるはるか昔から⾷べられてきました。

発酵
香旨味

増

発酵⾷品をおいしいと感じるのは、発酵作⽤を⾏う微⽣物により、もとの⾷材にはない独特の⾹りやうま味が⽣まれるからです。

栄養価

高

微⽣物が⾷材を分解・発酵するときに⽣産される酵素の作⽤で、新しい栄養成分が⽣み出されます。また、乳酸菌や酵⺟のように、発酵させる微⽣物⾃体にも健康に良い働きをするものがたくさんあります。さらに、発酵によって体内への⾷物の栄養の吸収率も良くなります。

消化良

⾷べる前から微⽣物の働きにより、ある程度消化されたものであるため、⼈間の体に⼊った時に消化酵素をあまり必要としません。

保存性

良発酵によって増える微⽣物は、他の菌の繁殖を抑えてその微⽣物のみを増やそうとします。そのため、有害な腐敗菌の増殖が抑えられ、⾷べられる状態で⾷物を⻑期保存することが可能になります。
新型コロナウイルス感染症の予防対策として、免疫⼒を⾼めるために発酵⾷品を取り⼊れる⼈が増えました。ただ何を⾷べたらかかりにくくなるかなんて分かってないんですよね。様々な栄養素を取ったり発酵⾷品
そして「発酵」という知恵から学ぶものはたくさんありそうです…
そして「発酵」という知恵から学ぶものはたくさんありそうです…。

「発酵⾷品」の歴史と⽂化
⾃然の⼒で偶然に誕⽣した発酵⾷品
発酵⾷品の起源をご存じですか？そのルーツは諸説あるようですが、いずれも偶然の産物だったと伝えられています。

遊牧⺠の⽔筒から…
今から5000年前、アラビアの遊牧⺠が乾燥したヤギの胃袋で作った⽔筒にミルクを⼊れて⼤移動していました。
喉の渇きを癒すために、何⽇か経ったミルクを飲もうと⽔筒を開けると、中には透明の液体と⽩い塊がありました。遊牧⺠たちはその塊を少し⼝にしてみると、酸味があり独特の味わいだったそう（現代のヨーグルト）。

朝ごはんの定番「納⾖」
納⾖の起源と発祥はさまざまな説がありますが、弥⽣時代に始まった⼤⾖などの⾖類の栽培。ふだんは煮て⾷べられていたよう。その時代の住居の中には炉があり暖かく、床には藁や枯れ草が敷かれていた。暖まった住居の中で、敷いた藁に煮た⼤⾖が偶然落ち、そのまま放置。⾃然に発酵して納⾖になったという説があります。また、こんなユニークな説もあります。聖徳太⼦が愛⾺に煮⾖をエサとして与えていたそう。余った煮⾖をもったいないと藁に包んで置いておいたら⾃然に発酵し、⾷べてみたら⾮常においしく、それを⺠衆に広めたというエピソー
ドもあります。

愛発酵食品

納⾖菌は枯草菌の⼀種で稲わらに多く⽣息しており、蒸した⼤⾖を稲わらで包んで約40度で保温し、1⽇ほどかけ発酵させて作られる。実はアジアでは広く⾷されている発酵⾷品だ。中国・
ミャンマー・カンボジア・ベトナムにも、とてもおいしい納⾖がある。⼤⾖を作り、コメを⾷べる⽂化があり、稲わらが豊富にあるから。ただし、⾷べ⽅が全然違う。炒めたりスープに⼊れるなど、必ず加熱します。幸い納⾖菌は熱に強いので問題ありませんが、とにかく⽣で⾷べるのは⽇本だけです。

猛毒も発酵すれば郷⼟料理
⽇本の究極の発酵⾷品とは何か。それが⽯川県の郷⼟料理、フグの卵巣のぬか漬けだ。⻘酸カリの1千倍ともいわれる猛毒テトロドトキシンを、塩漬け1年、ぬか漬け4年で解毒したこの⾷べ物。糠味
噌の乳酸菌が卵巣の表⾯の⽳から潜り込む。分解が進むと無毒になるから不思議だ！

⽇本では奈良時代の天平年間(729〜749年年間(729〜749年)の⽊簡に残されている「⽠の塩漬け」が⽂献上では最古の記録らしい…の記録らしい…！
平安時代には、糠漬け等の漬物の記述もある。