令和 5 年 1 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより県学給だより№35
県学給だよりNo.50

第 50 号(1)
発行日：令和 5 年 1 月 1 日
発行者：公益財団法人
静岡県学校給食会〒420-0856
静岡市葵区駿府町１-12
TEL：054-254-7428
FAX：054-251-0879
URL：http://www.sgk.or.jp

新年おめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
今年の干支は「癸卯(みずのと・う)」で、「癸(みずのと)」は雨や露、霧など、静かで温かい大地を潤す恵みの水を表し新たな生命が成長し始めている状態を意味し、「卯(う)」は穏やかなうさぎの様子から安全、温和の意味があり何かを開始するのに縁起がよく、希望があふれ、景気回復、好転するよい年になると言われています。中々、コロナ感染状況は収まりませんが、とび跳ねるうさぎにあやかり希望を持ち「飛躍の年」にしたいものです。

❒基幹商品の価格動向等○精米
2022年12月9日、農林水産省から令和4年(2022年)産水陸稲の収穫量」が公表され、作況指数は全国平均で100「平年並み」となりました。
都道府県別の作況指数は、北海道が106で最も高く唯一の「良(106以上)」、和歌山や兵庫など10都府県が「やや良(105～102)」、福島や新潟など26県が「平年並み(101～99)」、静岡や秋田など10県が「やや不良(98～95)」となっており、「不良」はありませんでした。全国の主食用米の収穫量は670万1千ﾄﾝ(前年産比約4.4％減)が見込まれています。
米の需要は毎年約10万ﾄﾝ規模で減少しています。コ
関東農政局統計部「令和 4 年産水陸稲の収穫量
ロナ禍で冷え込んだ外食需要は行動制限が解除され堅調 (関東農政局内)12 月 9 日公表の補足資料」よりに伸びていますが、家庭の需要は伸び悩んでおり、農林水産省は2023年産主食用米の需要量が過去最低を更新するとの見通しを公表しています。
これまで政府は需要に見合った生産量への調整を続けてきており、減反(生産調整)を2018年に廃止した後も、補助金を用意して農家に飼料用米等への作付け転換を促しており、主食用米の民間在庫はゆるやかに減りつつあります。2023年6月末の在庫量は191万～197万ﾄﾝで供給過剰の目安となる200万ﾄﾝを4年ぶりに下回る見通しです。
需要は減少していますが 2022 年産新米の店頭価格は 3 年ぶりに上昇し、10 月の平均価格(5kg 入り)は前年同月比で 2％高くなっています。農家の経営は原油高や円安の影響で燃料や肥料など生産費の増加で厳しい状況にあり、JA グループは農家を支援するため、主産地を中心に買入価格を前年産より 1 割程度引き上げ卸業者への販売価格を値上げしました。卸値の値上がりに燃料費や輸送費などの高騰も加わって、卸業者から小売店への価格転嫁が進み価格を押し上げました。
学校給食用玄米の買入価格も平均で約 3.3％値上がりしています。また、精米加工賃についても電気料金や包材費等の値上がりにより上昇しており、令和 4 年度 1～3 月分の学校給食用標準米の供給価格は、前期(4～12 月分)比で 0.15％の値上げとなりました。
なお、静岡県における玄米の集荷状況は、県内産の需要希望に伴い多収穫品種を拡大して

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静岡県学校給食会だより

第 50 号(2)きたことや温暖化によるコシヒカリの品質が不安定な中で高温耐性品種を拡大してきたことにより、B 銘柄が拡大していることから、下表のとおり学校給食用精米(標準米)のブレンド比率を 1 月分から変更します。
学校給食用標準米の銘柄比率
令和 4 年度

4～12 月分

コシヒカリ 50％：B 銘柄 50％

1～3 月分

コシヒカリ 30％：B 銘柄 70％※ B 銘柄は、あいちのかおり、にこまる、きぬむすめ、キヌヒカリ、ひとめぼれ、あさひの夢、歓喜の風、にじのきらめき等です)(石上、田形)○小麦粉(パン、めんの原料)
政府は製粉工場に売渡す輸入小麦の価格を毎年4月と10月に改定します。2022年4月は前年10月と比較して17.3％値上がり、過去2番目の高水準となりました。2022年10月は更に前期比19.7％の値上げが想定されましたが、政府の緊急措置により据え置かれました。
小麦の国際相場(シカゴ相場)は、天候不順によるアメリカ産やカナダ産の不作、深刻な干ばつに見舞われたＥＵの大幅な作柄悪化、ロシアのウクライナ侵攻による輸出停滞などにより、主要輸出国の在庫が10年ぶりの低水準に落ち込む見通しから品薄感を警戒して11月までは高値水準で推移しましたが12月は下落に転じました。これは、世界最大の輸出国ロシアの2022～2023年産小麦の生産量が前年度より2割増え過去最高となる見通しで、国内在庫がだぶつき輸出量が大幅に増え、品薄感が薄れたためで12月6日には一時7.23ﾄﾞﾙ/ﾌﾞｯｼｪﾙ(1ﾌﾞｯｼｪﾙ=35ℓ)となり11月末に比べ9％安く、3月上旬の最高値（13ﾄﾞﾙ代後半）からの下落率は5割に達しています。7ﾄﾞﾙ代はまだ高い水準ですが、食糧価格の高騰は収束に向かう可能性が出てきたという見方もあります。
静岡県の学校給食用小麦粉は、国産小麦100％(北海道・滋賀県産「ゆめちから」60％：静岡県産「きぬあかり」40％)を使用していますが、国産小麦の価格は輸入小麦の大幅な値上がりで割安感が強まり、代替需要が生じていることから、全国米麦改良協会が9月に実施した2023年産国産小麦の播種前入札の平均落札価格は2022年産と比較して3割高くなっています。2023年4月以降の製粉工場における買入価格は輸入小麦の価格高騰による価格調整も加わり大幅な値上がりが予想されます。
令和4年度1～3月分の学校給食用パン及びめんの供給価格は、小麦粉、砂糖、油脂の原料価格が値上がりしたため、前期(4～12月分)と比較してパンが1.1％、めんが0.9％の値上げとなりました。
(石上、田形)○砂糖(パンの副原料)
製糖最大手の製糖会社は原料糖(粗糖)の輸入コストや工場のエネルギーコ
スト、資材コストが高騰しており、12月1日から出荷価格を6円/kg(2％)の引き上げを表明しました。値上げが実行された場合は、2021年以降5度目でトータル35円の値上げとなり上白糖の相場は222～223円/kgとなりますが、相場の指標となる日経相場は12月23日現在216～217円/kgです。
精製糖の原料となる粗糖は6割ほどを輸入に頼っており、主要輸入先はオーストラリアとタイですが、本県における学校給食用パン副原料の砂糖は、平成29年度より、国産100％(北海道産)のてん菜糖を精製した上白糖を使用しています。国産の砂糖価格は、国の政策により、安価な外国産原料糖を使用した砂糖との価格差が調整され、外国産と同水準に設定されており、国産砂糖の卸売価格及び小売価格は概ね国際相場に連動した動きとなっています。
(石上、田形)令和 5 年 1 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 50 号(3)❒学校給食の衛生管理○学校給食食品衛生責任者講習会を開催
10 月 21 日、パン・めん加工委託工場、炊飯委託工場及び県内の一般商品製造工場、浜松・沼津支部管内食品納入事業者並びに本会協力会(配送委託業者)を対象に、学校給食食品衛生責任者講習会を開催
し 109 名が受講(オンライン受講含む)しました。
この講習会は、衛生管理の改善・充実と異物混入防止を図ることを目的として毎年開催しています。
今年度は県健康福祉部生活衛生局衛生課食品監視班専門主査杉本和也氏を講師に招き、「食中毒防止対策及び最近の食品衛生情報について」と題し講義を行いました。最近の食中毒事故に関する情報やノロウイルス食中毒防止、食品衛生法の改正による「HACCP に沿った衛生管理の制度」についてクイズ形式を取り入れながら詳しく説明していただきました。受講者の今後の衛生管理の意識向上が期待されます。
(小野田圭吾)○学校給食パン米飯協同組合が異物混入防止研修会を開催
10 月 28 日、静岡県学校給食パン米飯協同組合主催のパン加工委託工場及び炊飯委託工場を対象とした異物混入防止研修会に参加しました。
本年度も(株)紀ノ国屋品質保証室顧問の小笠原義倫氏(元サイゼリヤ品質保証室長)を講師に迎え講義が行われました。小笠原氏は 10 年に亘り本研修会の講師を務めており、今回はそれぞれのパン米飯工場における取組みで成果が上がっていることや今後更なるレベルアップのために取り組むべきことを中心に講義され、参加者は衛生管理の運用を再確認する良い機会となりました。
(小野田圭吾)❒お知らせ○令和 5-6 年度学校給食用めん加工委託工場を調査・選定
学校給食用めん加工委託工場は本年度末をもって指定期間が終了となるため、令和 5-6 年度の指定工場を募集したところ、13 工場より申請がありました。
この 13 工場について 10 月より実地調査を行い、12 月 15 日開催の委託工場選定委員会にて、いずれの工場も「適当」と判定されました。
工場数は、令和 3-4 年度の 15 工場から 2 工場減少(廃業による)となります。委員会では「めんは子供達に人気のあるメニューなので供給の火を絶やさないようお願いしたい」との意見がありました。従業員の高齢化や施設の老朽化など、課題は多くありますが、今後もめんの供給体制の整備に努めて参ります。
なお、今後(1 月～)は、右表のスケジュールに沿って進めます。

(田形)令和 5 年 1 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 50 号(4)○国産さば竜田揚(Fe・Ca 強化)、国産たらフライの製造工場を確認
10 月 27 日、1 月より取扱いを開始する「国産さば竜田揚(Fe・Ca 強化)」、「国産たらフライ」の製造工場である(株)元助商店<千葉県南房総市>の施設設備及び品質管理・衛生管理体制について調査を実施しました。
同商店では主に魚の切身加工や澱粉・パン粉付製品の製造を行っています。衣付け工程では、パン粉を付けた後、ローラーで圧着する際、魚種により押さえる力を調整し手作りに近い食感になるように衣付けしています。
工場内は整理整頓が行き届き、HACCP に基づく徹底した品質管理・衛生管理の下、衛生的に製品が製造されていることを確認しました。
なお、よくお問い合わせをいただく魚の骨については、小骨も含めて一つずつピンセットで取り除いた原料を使用しておりますので安心してお召し上がりいただけます。
(齊藤)❍第 73 回全国学校給食研究協議大会オンライン開催、長谷川栄養教諭が文科大臣表彰受賞
10 月 13 日・14 日、第 73 回全国学校給食研究協議大会が東京都で開催されました。今大会も第 72 回大会(R3 年度)に引き続きオンライン開催となりました。
全体会のはじめに文部科学大臣表彰の表彰式があり、学校給食優良学校 5 校、学校給食優良共同調理場 5 場、学校給食功労者(学校給食関係者)17 名の表彰があり、本県から学校給食の普及･改善に貢献されている長谷川裕恵栄養教諭(富士宮市立北山小学校)が学校給食功労者として表彰されました。
その後、文部科学省説明、「学校における食育推進のための学校給食の役割～学校給食の時間における指導の在り方～」と題したシンポジウムが行われました。シンポジウムでは、「栄養教諭は学校食育の中核となるが、食育は学校全体で取り組むもので全教職員に自分もその一員であることを認識してもらうことが重要であり、そのためには雑談からでもよいので他の先生と給食やその他の食について話す機会を増やす事、加えて児童生徒にも食は大切で楽しい事を伝え続けて欲しい」と締めくくられました。
(渋谷)
富士宮市教育長 と 長谷川栄養教諭(富士宮市教育長と)○令和 4 年度「第 2 回食に関する図画コンクール」入賞作品決定
令和 4 年度｢第 2 回食に関する図画コンクール｣で作品を募集した結果、県内の 64 学校より448 作品の応募がありました。
10 月 19 日、美術専門家の白井嘉尚先生 (静岡大学名誉教授)を審査員長として審査会を開催し、小学校低学年の部 125 点、小学校中学年の部 77 点、小学校高学年の部 89 点、中学校の部 133 点、特別支援の部
24 点の中から部門ごとに最優秀賞 1 点、優秀賞 2 点、入選 3 点及び審査員長特別賞 5 点を決定しました。
表彰式等は実施せず、所属学校長から、入賞者に賞状及び副賞を贈呈していただきました。
入賞作品は次頁の「紙上ギャラリー」で掲載しています。
(前田)令和 5 年 1 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 50 号(5)

令和 4 年度｢第 2 回 食に関する図画コンクール｣紙上ギャラリー---- ( 小 学 校 低 学 年 の 部 ) ----

「みんなでたべるとおいしいね」
沼津市立沢田小学校(1 年) 糸川祐正さん「ぼくのまちの、おいしいたべもの」磐田市立青城小学校(2 年) 永井奏さん「おいしい毎日の給食」
浜松市立三ヶ日東小学校(2 年) 二橋暖さん「おいしいね。」
富士市立広見小学校(2 年) 杉山心彩さん「大すきなししゃも」
沼津市立愛鷹小学校(2 年) 鈴木誓さん「沼津のかいせんどんはでっかいぞっ！」沼津市立第四小学校(2 年) 西ヶ谷天聖さん---- ( 小 学 校 中 学 年 の 部 ) ----

「おいしく食べよう給食を」
浜松市立三ヶ日東小学校(3 年) 大野あまねさん「ばあばの畑の野菜はサイコー」
富士市立広見小学校(4 年) 渡邊勇翔さん･･･ 最優秀賞「たくさんたべて元気モリモリ！！」
沼津市立沢田小学校(4 年) 土屋侑大さん「鯵のお茶つみ」
沼津市立第四小学校(4 年) 本田悠さん「みんなが給食を作っているとこ」
富士市立岩松小学校(4 年) 齊藤美桜さん「美味しい給食、感謝して食べよう」
磐田市立福田小学校(4 年) 福原凛咲さん･･･ 優秀賞･･･ 入選令和 5 年 1 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 50 号(6)

令和 4 年度｢第 2 回食に関する図画コンクール｣紙上ギャラリー---- ( 小 学 校 高 学 年 の 部 ) ----

「おいしい給食」
御殿場市立玉穂小学校(6 年) 芹澤亜香理さん「祖父とスイカ狩り」
長泉町立長泉小学校(6 年) 黒木基晴さん「感しゃして「いただきます」」
藤枝市立青島小学校(5 年) 福原琴美さん「給食は心と体の健康づくり」
浜松市立舞阪小学校(6 年) 山下美遥さん「浜松のおいしいトウモロコシ」
浜松市立和地小学校(5 年) 土屋希望さん「日本の食文化 和食」
長泉町立長泉小学校(6 年) 池田優姫さん---- ( 中 学 校 の 部 ) ----

「農家さんがつくったもの」
浜松市立引佐南部中学校(1 年) 平田絢楓さん「静岡のめぐみをいただきます」
富士市立岩松中学校(2 年) 清さくらさん･･･ 最優秀賞「給食当番」
静岡市立清水庵原中学校(1 年) 市川莉緒さん「ウナギ「三ケ日みかん最高だぜぇ～!!!!」」
浜松市立引佐南部中学校(1 年) 澤田和佳さん･･･ 優秀賞「全ての食べ物に感謝を」浜松市立南部中学校(2 年) 山内心春さん「感謝の気持ちでいただきます」
浜松市立北浜中学校(3 年) 曽根田希星さん･･･ 入選令和 5 年 1 月 1 日発行

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第 50 号(7)

令和 4 年度｢第 2 回食に関する図画コンクール｣紙上ギャラリー---- (特 別 支 援 の 部 ) ----

「つぶつぶのコーン」
県立伊豆の国特別支援学校
伊豆下田分校(中学 2 年) 鈴木彪牙さん「やったあ、給食当番だ！」
浜松市立北浜小学校(1 年) 遠藤陽介さん「たべものをそまつにしちゃダメ」
浜松市立萩丘小学校(6 年) 鈴木亜由美さん「静岡県産の食は、最高だ!!」
県立浜松聴覚特別支援学校(中学 3 年)
井出依芭さん「不ぞろいの野菜」「給食、ぜ～んぶおいしい！」
牧之原市立相良中学校(1 年) 樋口優哉さん 浜松市立北浜小学校(1 年) 知久沙柚希さん･･･ 最優秀賞･･･ 優秀賞----･･･ 入選

審査員長特別賞 ----

「磐田市じまんのおいしいキャベツ」
磐田市立青城小学校(1 年) 藤野陽梛さん「にこにこやさい」
沼津市立沢田小学校(3 年) 小木曽未織さん「給食当番と私」
静岡市立清水袖師小学校(6 年) 篠原心音さん

令和 4 年度｢第 2 回食に関する図画コンクール｣は、標語や文字は入れないこととして募集しましたが、文字が入った作品も多く寄せられました。
文字が入っている作品は本審査の対象外となりますが、その中で、優れた作品がありましたので、今回審査員長特別賞を授与することとしました。
「給食に感謝を!!!」「恵まれた自然」
浜松市立南部中学校(2 年) 松本凛音さん 焼津市立焼津中学校(1 年) 髙瀬葵さん

令和 5 年 1 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 50 号(8)図画コンクール入賞作品展示スケジュール
会

浜松市

静岡市

沼津市

場

期

浜松市教育会館ギャラリー(浜松市北区東三方町 149-2
TEL 053-482-7640)
静岡県教育会館ギャラリー(静岡市葵区駿府町 1-12
TEL 054-252-1011)
沼津教育会館ギャラリー(沼津市本字丸子町 752-11
TEL 055-964-5800)

間

R4 年 12 月 23 日(金)～R5 年 1 月 27 日(金)8:30～16:30 (土・日・祝日・12/24～1/5 は休み、1/27 は 15:00 まで)
R5 年 2 月 10 日(金)～17 日(金)8:30～21:00 (2/11 は休み、2/12 は 17:00 まで、2/17 は 16:00 まで)
R5 年 3 月 14 日(火)～31 日(金)9:00～16:30 (土､日､祝日は休み)

ＷＥＢギャラリー http://www.sgk.or.jp/drawingcontest2022.html❒県学給新規取扱商品等のご案内
新国産さば竜田揚(Fe･Ca 強化)新ソフトかれい竜田揚

新

県内産かますフライ

40g・50g・60g/個

40g・50g/個

M サイズ(40～50g)/個

元助商店

極洋食品

山崎商店

調味液に漬けた国産のまさばをでん粉と米粉で衣付けしました。
鉄分､カルシウム強化品です。
(鉄分:17.2mg/100g、カルシウム:490mg/100g)

調味液に漬けたかれいをでん粉と小麦粉で衣付けしました。
高圧レトルト処理を施していますので、骨までおいしくお召し上がりいただけます。
(カルシウム:714mg/100g)

静岡県産のかますをパン粉で衣付けしました。
乳･卵不使用です。

新

国産たらフライ40g・50g・60g/個

変更

県内産さつまいもコロッケ(Fe･Ca 入り)

40g・60g/個

元助商店

サンレイ食品

国産のすけそうだらをパン粉で衣付けしました。
乳・卵不使用です。

配合を見直し、鉄分・カルシウムを添加しました。
(鉄分:5.7mg/100g､カルシウム:220mg/100g)＜取扱一時中止商品＞◆タイ産ホールコーンパウチ◆まぐろ油漬(ホワイト)◆まぐろ水煮(ホワイト)◆県内産うずら卵水煮パウチ(1kg)
以上 4 品は、再開未定◆国産きびなごフライ◆いわし生姜煮 50g◆いわし梅煮 50g◆いわしトマト煮 40g･50g
以上 5 品は、2 月～中止予定◆国産うずら卵水煮缶詰(1 号缶)◆国産うずら卵水煮パウチ(1kg)◆国産うずら卵水煮ﾗﾐｺﾝｶｯﾌﾟ(200 卵)
以上 3 品は、4 月より取扱再開予定※ お問い合わせ・サンプル依頼等は、本会(TEL：054-254-7428)までご連絡下さい。 (大久保)