国立研究開発法人 水産研究・教育機構 広報誌 フラニュース ｜ 水 産 業 の 未 来 を 拓 く

FRA NEWS
特集

ISSN 1349-6816

77

vol.

2024 年 1 月

あまり食べられていない魚たち

て い

み

り

よ う

ぎ ょ

低・未利用魚● 専門家に聞きました ＜関澤 彩眞＞

軟体動物のスペシャリスト

マダコを養殖する● ピックアップ・プレスリリース
水産研究・教育機構初のベンチャー企業設立 〜スマート水産業を加速するアプリの活用〜● イベント紹介
開園記念トークイベント「 マグロの未来を語ろう！―これからもマグロを食べ続けるために―」を開催
第 25 回 ジャパン・インターナショナル・シーフードショーに参加 目玉は「人工種苗由来のウナギ試食会 」
釧路庁舎 一般公開を開催しました低・未利用魚

低・未利用魚とはあまり食べられていない魚たち

い魚とは種類魚が多く獲れいたことはありますか。これらの用語や大きさが異なる魚も一緒に獲れてし皆 さ ん は「 未 利 用 魚 」、「低 利 用の定義はありませんが、一般に食用のまいます。このような魚は一般に「 混る 半 面、 欲 し資源として利用できるが利用されてい獲魚 」と呼ばれ、多くの場合、不要で魚」、「 低・未利用魚 」という言葉を聞ない、あるいは利用度の低い魚のことあるため、漁獲後すぐに海に戻され、混獲魚は漁業者によって判断され、特定の魚種というわけではありませで す（ 以 下、「 低・ 未 利 用 魚 」と 言 いん。そ の 多 く は 鮮 度 低 下 が 著 し く 早

利用されません。

い、魚体が傷つきやすく外観が損なわとます）。低・未利用魚とは一体どんな漁業では効率よく多くの魚を獲るた

れている、魚体が小さく漁獲量も少な

魚なのでしょうか。

めに、網を使った漁法が多く用いられ

い、調理や加工がしにくい、なじみが混獲魚ています。こうした漁法では、狙った

1

特集

水産大学校
食品科学科
食品安全利用学講座
教授

わ

だ

りつ

こ

和田 律子

Contents と執筆者

2 特集 低・未利用魚
低・未利用魚とは…………………………………………………………………………………………… 水産大学校 食品科学科 食品安全利用学講座 教授 和田 律子
低・未利用魚を利用した商品開発… ……………………………………………………………………… 同大学校 水産流通経営学科 流通経営講座 助教 刀禰 一幸
4
画像認識の手法を用いて混獲魚の魚種を判別………………………………………………………… 同大学校 海洋機械工学科 海洋機械学講座 准教授 德永 憲洋
6
アカイカと深海魚の利活用の拡大に向けて…………………………………………………………………… 開発調査センター 実証化企画室 主任研究員 但馬 英知
8
一石何鳥にもなるノトイスズミの利活用……………… 水産技術研究所 環境・応用部門 沿岸生態システム部 温帯浅海域第２グループ 主任研究員 門田立
10
ワカメ養殖場における植食性魚類の出現……………………………………………………………………………………………………… 同グループ 研究員 邵花梅
12
14 専門家に聞きました ＜関澤 彩眞＞
軟体動物のスペシャリスト マダコを養殖する… ………………………………………………………………………………………… 経営企画部 広報課 山口 純奈
18 ピックアップ・プレスリリース
水産研究・教育機構初のベンチャー企業設立 〜スマート水産業を加速するアプリの活用〜………………………………………………………………………
… ………………………………………………………………………………………… 水産大学校 海洋生産管理学科 海洋生産運航学講座 准教授 松本 浩文
20 レシピ……………………………………………………………………………………………………… （ 掲載当時 瀬戸内海区水産研究所 増養殖部 養殖グループ 山本 義久 ）21 イベント紹介
開園記念トークイベント「 マグロの未来を語ろう！―これからもマグロを食べ続けるために―」を開催………………………………………………………………………………………………………………………… 経営企画部 広報課 荒井大介 ・ 研究調整課 齋藤 陽帆
第25回 ジャパン・インターナショナル・シーフードショーに参加 目玉は「人工種苗由来のウナギ試食会」…… 経営企画部 広報課 山口 純奈 ・ 中原 明紀
22釧路庁舎 一般公開を開催しました… ……………………………………………………………………………………………………………… 同課 飯島 祥子
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特集 低・未利用魚 〜あまり食べられていない魚たち〜になってきたのではないかと思います。

部位となる魚もあります。例えば魚の加工で余った身などが低・未利用のています。今後も豊かな水産資源を継ようになり、資源量の減少が懸念されの魚種を世界の多くの人々が消費するときの包装容器に合わなかったりする

身だけが必要とされ、不要な背骨の周続 し て 利 用 し て い く に は、私 た ち がなく食べ方が分からないなどの魚が該港まで持って帰った魚でも、低・未りに肉が多く残る魚や、切り身にした

低・未利用魚に関心を持ち、限りある

一方で、サンマやマグロなどの特定

利 用 魚 と な る 場 合 が あ り ま す。例 え

ときに切れ端の肉が生じる魚などで資源を余すところなく有効に利用してため、不要と見なされます。

ば、市場に出回る供給量が過剰になっす。これらの部位も食品として利用でいくにはどうすればよいかを考えてい当します。

てしまった魚や、サイズが大きかった

きる可能性があるため、広い意味ではくことが大切です。

獲れ過ぎ、規格外、低・未利用部位

り小さかったり、量が少なかったりし

低・未利用魚と言えるかもしれません。

資源を有効に利用するためにて買い手のニーズに合わない魚などです。魚の大きさが異なると、機械での下処理などが難しかったり、販売する

かつて日本では、地元で獲れた魚をた。現在は、魚を丸ごと買って調理する消費者が減り、手軽に調理できる切り身や加工品を求める人が増えまし

買い手がつかない

そ の 地 域 で 加 工 し、消 費 し て い ま した。その結果、機械で大量に加工できた。地域ごとに食べる魚も異なり、多る魚種や、販売・加工しやすい大きさ

規格外

供給過剰

なじみがなく
食べ方が分からない

調理・加工しにくい

切れ端
魚のアラ

小さく
数が少ない

傷みやすい

種多様な魚を上手に利用していましあまりなじみがない魚の魚ばかりが使われるようになり、こvol.77 2024. 1

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3

写真

れに当てはまらない魚が低・未利用魚

低・未利用魚 の イメージ2

低・未利用魚を利用した商品開発

低・未利用魚の利用という課題解決

低・未利用魚を使った商品開発

持 続 可 能 な 社 会 の 実 現 の た め、に向け、私たちは低・未利用魚を利用

ＳＤＧｓと 低・未利用魚の利用

２０１５年９月の国連持続可能なした商品開発を行いました。
まず、「 つくる責任つかう責任 」の

開 発 サ ミ ッ ト で 策 定 さ れ た ＳＤＧｓ
Sustainable Development）は、 の ゴ ー ル と １ ６ ９ のGoals
ターゲットから構成されています。

組みを作り、企業選定などのコーディ

市場で商品展開することを想定した枠（

低・ 未 利 用 魚 の 利 用 は、 そ の 中 のネートに取り組みました。お土産品市

ターゲットの対応策として、お土産品

ゴール 「 つくる責任つかう責任 」の場では、特別な原料を使用するなど、ない商品に付加価値を付けられる可能ターゲット２「 ２０３０年までに天然利用を達成する」ことや、ターゲット

性があります。そこで、低・未利用魚

ストーリーが明確で、ほかにまねでき

５「 ２ ０ ３ ０ 年 ま で に 廃 棄 物 の 発 生のすり身を原料とし、かつ賞味期限も資源の持続可能な管理及び効率的な

防 止、削 減、再 生 利 用 及 び 再 利 用 に長い「 海鮮せんべい 」（ 図 ）を商品とまた、参画企業として、独自の加工することにしました。

よ り、廃 棄 物 の 発 生 を 大 幅 に 削 減 する」、ゴール 「 海の豊かさを守ろう」の達成に関わると考えられます。

技術で低・未利用魚のすり身の製造が

刀禰 一幸

4

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かずゆき

ね

と

助教

製品化のコンセプト

図

17

14

水産大学校
水産流通経営学科
流通経営講座海鮮せんべい12

国産原料

低・未利用魚のすり身が原料

お土産品

持続可能な
社会の実現

特集 低・未利用魚 〜あまり食べられていない魚たち〜

屋福太郎に協力してもらいました。吉せんべい）を製造する株式会社山口油菓「 めんべい」（ 辛子めんたい風味のケージは、持続可能な社会の実現をコ

し な が ら 進 め て き ま し た。商 品 パ ッ

ケージの検討などは、各社と連絡調整

原 料 の 選 定、 味 の 決 定、 商 品 パ ッました。

田水産にはこの事業の主体となってもンセプトとした商品であることを盛り可能な株式会社吉田水産と、九州の銘

らい、商品化の調整から、原料調達、この事業では、吉田水産に販売主体込むことにしました。

すべてを進めてもらいました。山口油となってもらえたことが大きく、今後

すり身原料の加工、商品の販売までの屋 福 太 郎 に は、す り 身 以 外 の 原 料 調も当商品のマーケティングに、共に取FRA NEWS

山口県下関市の株式会社吉田水産は、1918 年創業の加工事業も行う老舗フグ仲卸業者です。吉田水産の加工技能には定評があり、2016 年には加工技能の信頼の証とされる宮家へのフグの献上を行っています（ 写真右 ）。吉田水産はフグ商品以外にも、
下関沖合底曳網漁業で漁獲されたアンコウやハモなどの製品の製造も手掛けています。
（ 商品・ロゴの画像提供：株式会社吉田水産 ）福岡県福岡市にある株式会社山口油屋福太郎は、1909 年創業の明太子や辛子
めんたい風味せんべい「 めんべい 」（ 写真 ）などの製造販売も行う老舗総合食品
企業です。今回の商品開発では、山口油屋福太郎はすり身以外の原料調達、商品の調味・加工を行っています。

「 めんべい 」

5

り組んでいくことにしています。当商宮家へのフグ献上之證

品 は、水 産 大 学 校 の 学 生 の 協 力 も あり、完成し、販売を始めました。

完成した商品「 馬関せんべい 」

達、商品の調味・加工を行ってもらい

商品開発メンバー（ 商品・ロゴの画像提供：株式会社山口油屋福太郎 ）vol.77 2024. 1

きる魚を振り分ける装置の基礎技術の開発・研究を行っています。

に入ってしまいます。この混獲魚の利で流しながら自動的に素早く魚種判別

私たちは、混獲魚をベルトコンベア

画像収集と識別精度の検証

用価値を高めるための取り組みとしをする装置を想定し、ベルトコンベア

ＣＮＮは画像認識や物体認識で非常

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画像認識の手法を用いて混獲魚の魚種を判別
負担が大きい混獲魚の魚種判別
沖合底びき網漁業は、多くの魚が獲て、すり身などの加工品に利用するこの上にカメラを設置し、撮影した混獲れる一方、目的以外の魚もたくさん網とが考えられています。

すり身に適した魚種かどうかを判別すに高い認識精度が認められている手法:

る必要があります。しかし、大量の混で、世界的にも多くの研究で「 人工知魚をニューラルネットワーク（ ＣＮＮ

獲魚を人間の目で判断するには、魚種能 」の核として利用されています。Ｃ

と魚種ラベルをひもづけた形で、でき「 混獲魚 」と言っても、多種多様なの知識と時間や労力も必要で、混獲魚

ＮＮは、多くの画像とそれに対応する

るだけ多くのデータを収集する必要が魚種が混ざっていて（ 写真１ ）、すりの有効利用を普及させるうえでの大き識別ラベルとのひもづけを学習して構）Convolutional Neural Network
を用いて魚種判別する仕組みを採用しな障害となっています。そこで、大量あります。そこで、海洋機械工学科の身に利用できる魚種とそうでない魚種

かずひろ

准教授

とくなが

築するため、本研究でも混獲魚の画像

ました。

德永 憲洋

の混獲魚から自動的にすり身に利用でいろいろな⿂が混獲されます写真 1がいます。そのため、加工する前に、

水産大学校
海洋機械工学科
海洋機械学講座

特集 低・未利用魚 〜あまり食べられていない魚たち〜

だ りつ こ画像データから、魚以外のものが写させるためのアルゴリズム開発も進め

り組みや、魚種判別の識別精度を向上

獲魚の魚種数や画像データを増やし、わ

りこんでいるものや混獲魚の一部しかています。

の和田律子教授に協力していただきま

しい ぎ とも を装置はベルトコンベアと箱型のカメ
写っていないものなどを除去すると、将来的には、魚のサイズ、重さ、価椎木友朗講師に協力をいただき、画像

ラ撮影装置（ 写真２下 ）で構成し、パ魚の魚種を識別できた画像は５０００

値などの情報も推定表示できる汎用的より識別精度の信頼性を向上させる取ソコンでカメラの制御や画像の保存が枚程度になりました。これらをＣＮＮ

な水産物識別装置となるよう、研究をした。

できるようにしました。これにより、に 学 習 さ せ、識 別 精 度 を 検 証 し た 結

進めたいと考えています。

データを収集する装置から開発しましベルトコンベアに魚を流すだけで多く

果、魚種判別の正答率は パーセントた（ 写真２上 ）。

の混獲魚の画像を集めることができま

現在、ＣＮＮのフィルター数や構成利用できる魚以上となりました。

魚を魚種ごとに分類して撮影することなども検証し、効率よく作動するよう

CNNで魚種判別す（ 写真３ ）。また、あらかじめ混獲で、画像データと魚種とのひもづけをな構成を確認して利用できない魚漁獲した魚

容易にできるようにしました。すり身

魚種判別のイメージ

図

撮影風景
写真 3

90

います。また、混上が撮影装置の外観。下は撮影装
置の天井に取り付けられた２台のカメラと LED 照明に利用できる魚種の分類は食品科学科

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混獲魚の画像データを収集すための撮影装置
写真 2

装置で魚を撮影
パソコンで制御することが重要だと考えます。開発調「 低・未利用魚 」に目を向け有効活用

れまであまり活用されてこなかったの水揚げが減っています。そこで、こなど、昔から日本人になじみの深い魚

近年、スルメイカやサンマ、サケ類

身やすしネタなど生 食 用にも利用さ少ないことが課題でした。また、刺しことのできる期間が短く、水揚げ量がは、スルメイカと比べて、漁業を行うできなくなります。そのためアカイカ

かけては漁場が大しけとなり、漁業がカの漁場は日本から遠く、秋から冬に

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アカイカと深海魚の利活用の拡大に向けて査センターは、低・未利用魚を有効活れるスルメイカと比べ、さきいかや天（「 国際漁業資源の現況 」より ）開発調査センターの取り組みと成果用するための調査・研究に取り組んでぷらなど加熱加工用にしか使われないた。そこで私たちは、漁業期間を延ばな ど、利 用 の 範 囲 が 限 ら れ て い ま し

な ま しょく

います。

アカイカの利用拡大た。これにより、漁業期間が９月末ますことや、利用範囲を広めるための調

まず私たちは、近年アカイカ漁獲がで の お よ そ ２ か 月 延 び、水 揚 げ 量 が水揚げが減っているスルメイカを補から７月中旬にかけて、北部太平洋の行われていなかった公海域の漁場で漁したアカイカの漁獲を確認できまし

公海域で３０００～４０００トンが漁査・研究を、２０１８年から行ってい

ひでとも

た じ ま

７ ０ ０ ０ ト ン ほ ど に 増 え ま し た。まうイカとして、私たちは、アカイカに

但馬 英知

主任研究員

アカイカの漁場（ 索餌域 ）

図1

さく じ

獲調査を行いました。その結果、安定ます。

開発調査センター
実証化企画室秋生まれ群の索餌域

漁場は索餌域にできます

獲されます（ 図１ ）。しかし、アカイ

着目しました。アカイカは、例年５月

さく じ

冬春生まれ群の索餌域

特集 低・未利用魚 〜あまり食べられていない魚たち〜

た、水揚げされたアカイカの鮮度が、した。調査で水揚げされたこれらの魚

ずしやスーパーの刺し身売り場などでという声が聞かれました。また、回転は、「今後一層アカイカを利用したい」

生食用の製品を作る加工業者から分に利用できることが分かりました。

アカイカの鮮度は良好で、生食でも十調べる実験も行いました。その結果、水揚げや利用がほとんどありません。

利用されてきました。しかし近年は、の練り物に使用されるすり身の原料に

３）。これら深海魚は、かまぼこなど類などの深海魚が生息しています（ 図の海底には、イトヒキダラやソコダラの水深１００～２０００メートルほど

北海道や東北地方の、主に太平洋側

まな加工品を試作しています。今後、

低・未利用の深海魚を用いた、さまざ総 合 研 究 所 と の 共 同 研 究 で、こ れ ら

現在、青森県産業技術センター食品

ることも確認できました。

れていない深海魚が漁場に分布していました（ 図４ ）。さらに、まだ利用さな利用に期待が持てそうな結果となりし、今後、すり身加工を含むさまざま

は、地 域 の 鮮 魚 店 や 加 工 業 者 が 購 入

アカイカが普及してきている実態も分

そこで私たちは、これら深海魚の有さらに効率的に深海魚を漁獲する方法

深海魚の有効活用

かりました。漁業者自身がアカイカの

効 活 用 を 検 討 す る た め、２ ０ ２ ３ 年の検討や、水揚げ物をすり身加工原料

生食での利用に適しているかどうかをブランド化を行い、認知度の向上をさ４、５月に青森県八戸沖の海域で、イ深海魚のすり身原料としての利用普及へ

らに目指す取り組みも始まりました

すり身の原料だが利用されなくなってきたとして販売する試験を行い、深海魚のイトヒキダラトヒキダラや、テナガダラ・ムネダラ

イトヒキダラの分布（ 図２ ）。今 後 も さ ら な る 普 及 拡 大 にvol.77 2024. 1

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9（「 わが国周辺の水産資源の評価 」より ）図3

イトヒキダラを含む低利用深海魚の利用普及へ

図4

アカイカは生食で普及へ
図2

より一層の利用拡大を目指します。

生食としての利活用も拡大へなどのソコダラ類の漁獲調査を行いま

すし

刺し身

向けた調査・研究を行っていきます。

アカイカ

減少しています。気候変動による海水

しかし、この数十年で藻場は大きくすます高まっています。

も注目されており、藻場の重要度はまボンとして二酸化炭素を吸収する機能作用もあります。近年は、ブルーカー

どの栄養塩を吸収して水質を浄化する

網などで除去する場合は混獲も生じて動能力が高い魚はそうはいかず、刺し簡単に除去することができますが、移います。ウニは移動能力が低いため、除去する試みが行われてよるウニや植食性魚類をめ、日本各地で漁業者に藻場を回復させるた

このように有望なイスズミトラップせるため、混獲問題も生じません。

除去法では混獲魚を生きたまま海に戻率よく獲ることに成功しました。この

真２・図 ）を開発し、イスズミ類を効

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一石何鳥にもなるノトイスズミの利活用
時的にウニや植食性魚類
を大きく減らす必要があ

温の上昇が、その大きな原因の１つとしまいます。そこで私たちは、ノトイ

ですが、これだけでは藻場を回復させたつる

た

進行する磯焼けります。

考えられます。水温が上昇すると、海スズミなどの植食性魚類の生態を明ることが難しいことも分かってきまし水産技術研究所
環境・応用部門
沿岸生態システム部
温帯浅海域第２グループ

かど

海の中でたくさんの海藻が生い茂る藻が成長しにくくなる一方、ウニや植らかにし（ 写真１ ）、その生態を利用た。イスズミトラップでいくら獲って藻場の回復への挑戦

食性魚類が海藻を食べる量は増えるこして獲るための技術開発を行っていまも、ノトイスズミは磯焼け対策区から

門田 立

主任研究員

藻場は、重要な水産生物の生息環境やとが知られています。藻場に大きな海す。例えば、長崎県五島市崎山地区の減らなかったのです。そこで、バイオ餌を供給しているほか、窒素やリンな藻がなくなった状態を磯焼けと呼びま

漁業者と共同でイスズミトラップ（ 写※

すが、この磯焼けを藻場に戻すには一設置した海藻（ ヒジキ ）を食べるノトイスズミ
写真 1

特集 低・未利用魚 〜あまり食べられていない魚たち〜

ことが分かりました。

イスズミの行動圏は数十キロにも及ぶ

テレメトリー調査をしたところ、ノト

は、需要を喚起し、水揚げにより漁業スズミをすべて水揚げしてもらうにありません。定置網で混獲したノトイていますが、その消費量は決して多く

ミは地元の人が食べる水産資源となっもらうことも、利活用につながります。

光客にノトイスズミの刺し身を食べて

３）。この地元の食文化を生かし、観いしい」という声も聞かれます（ 写真

おり、「 釣りで人気のメジナよりもおの表面を焼いて刺し身で食べられてカギは植食性魚類の有効利用者が収入を得られる取り組みが必要でく、藻場の回復、さらには二酸化炭素の吸収など、一石何鳥にもなるノトイ

スズミの利活用がさらに進むことを期待しています。

※ バイオテレメトリー調査：超音波発信機を魚体に装着して追跡することで、魚類の移動経路などを把握する調査

私たちは、行動圏の広いノトイスズにもつながります。藻場が回復するとノトイスズミの利用は、藻場の回復

ノトイスズミの有効利用として、対水産資源の増加や二酸化炭素の吸収なす。

がら、必要に応じてイスズミトラップ

馬市ではメンチカツなどに加工して食ミ対策として、定置網漁業を利用しなを設置することを提案しています。そ

エサの
養殖コンブ

今、地 魚 と し て の 観 光 資 源 だ け で な

ど多くの利益が生じます。ＳＤＧｓや入り口から入ったイスズミ類はトラップの中をぐるぐる回り
出られなくなると考えられています

べ る 取 り 組 み が 始 ま っ て い ま す。ま

イスズミトラップの模式図
図vol.77 2024. 1

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ノトイスズミの刺し身

写真 3

漏斗状の入り口の成功のカギは、「 ノトイスズミの利

写真 2

イスズミトラップ

カーボン・ニュートラルが求められる

ろう とた、 五 島 市 で は、 ノ ト イ ス ズ ミ の 皮

漏斗状の入り口

活用 」です。五島市では、ノトイスズ

エサの
養殖コンブ

ワカメ養殖場における植食性魚類の出現が特徴で、「 鳴門わかめ」としてブしっかりした歯ごたえと風味の良さ

出す激しい潮流で育ったワカメは、生 産 地 で、 特 に 鳴 門 の 渦 潮 を 生 みり、環境が大きく変化します。このを行う時期は水温の下降期に当た期 」の２つの段階があります。養殖

して育成し収穫するまでの「 本養殖苗期 」と、その後に種苗を広く展開

は、タイムラプスカメラを用いるこ間観測を行う必要があります。近年

間全般にわたって十分な頻度で長期

12

FRA NEWS

vol.77 2024. 1〜食害する魚を駆除して利用したいます。食害の影響は、年によって、また同じ時期でも養殖場によって異なります（ 写真１ ）。養 殖 ワ カ メ のランドになっています。しかし、近ため、どのような魚種がいつ出現すとで、１分ごとに１枚の設定で約１

水産技術研究所
環境・応用部門
沿岸生態システム部
温帯浅海域第２グループ

ほあめい

しゃお

研究員

深刻化する食害
近年、気候変動による沿岸域の藻のような魚種がいつ来遊し、食害を食害防除と被害軽減のためには、ど原因として、高水温による成長不良

引き起こしているのかなど実態を把年は鳴門ワカメの養殖場で植食性魚るのかを明らかにするには、養殖期

邵 花梅

写真 1 食害の影響が大きく成長
状況が悪いワカメ（ 上 ）と、状況が良いワカメ（ 下 ）場の減少が報告されています。そのに加え、植食性魚類による海藻への握する必要があります。

徳島県のワカメ養殖は、海でワカ

長期間に渡る観測の必要性

食害の影響が考えられています。海藻養殖でも、藻場と同様、植食性魚少するなどの事例が増えています。

メ幼芽を育てる 月下旬からの「 育類による食害が増加し、収穫量が減

徳島県は三陸沿岸に次ぐワカメの類の食害が増加し、問題となってい10

特集 低・未利用魚 〜あまり食べられていない魚たち〜

かつ長期間の観測が可能となっていか月間の撮影ができるなど、高頻度
撮影と水温の観測を行っています。

し、ワカメ養殖場に出現する魚類の加・安定化につなげられると考えらようになれば、ワカメの収穫量の増

こうした背景から私たちは、徳島

瞭な関係が見いだせれば、水温の変

各魚種の出現頻度と水温との間に明現 地 調 査 は、 徳 島 県 立 農 林 水 産 総 合
技術支援センター水産研究課とワカメ生産者の皆さんが協力してくれました。

れます。

２０２１年までに撮影した画像で変動がありますが、主にアイゴ、ウます。実際に海藻類養殖場ではこのしかし、ワカメ養殖場での食害種

マヅラハギ、クロダイ、メジナの４植食性魚類の種類を同定した結果、の長期間の情報は限られています。

種が確認されました（ 写真２ ）。現

ようなカメラを用い、食害種の特定

また、地点や年によっても食害の程在、それぞれの出現頻度を解析して食害種の出現状況は地点と年により度が異なるため、複数地点で複数年います。

を行っています。

度にわたった観測が必要となります。

また、ワカメの養殖期間中の水温

県、大阪府立環境農林水産総合研究化にともなう各魚種の出現を予測

4は ～ ℃と大きく変動しました。

所、徳島大学、国立高等専門学校機し、駆除やワカメの防護などの食害す。多く確認された植食性魚類の利3

植食性魚類の出現状況を分析

構高知工業高等専門学校と協力し、対策を有効に実施できるかもしれま

アイゴやクロダイなどの食害魚

２０１８年から鳴門の複数のワカメパターンを調べています。観測地点

は、一部の地域で食用とされていません。

は潮流など海洋環境が異なる５か所

す が、 一 般 的 に は 低・ 未 利 用 魚 での養殖場における食害種とその出現に設定しました。 月下旬から翌年の２月上旬までタイムラプスカメラ

2

21

活用を推進し、たくさん漁獲される

110と水温ロガーを養殖ロープに設置

養殖場に出現し、ワカメ種苗を摂食するアイゴ（ 1 ）、
ウマヅラハギ（ 2 ）、クロダイ（ 3 ）、メジナ（ 4 ）写真 2

vol.77 2024. 1

FRA NEWS

13

10

この成果は、生研支援センターイノベーション創出強化研究推進事業「 優良品種作出と種苗供給の安定化による国産ワカメ養殖のレジリエンス強化と生産増大 」によるものです。

1985年生まれ。2020年4月に水産研究・教育機構に入職。
当時の海産無脊椎動物研究センターに入ってからマダコ研
究一筋。趣味は合唱（ 児童合唱から 15 年以上続けていましたが、コロナ禍以降は歌えておらず…）。休日は食べ歩き。
時には県外にも足を延ばし、おいしい食材と料理、お酒を楽しんでいます。好きなタコ料理は天ぷら。

関澤さんが研究者を志軟体動物のスペシャリスト

あや み

マダコ を養殖 する

さまざまな分野で活躍する専門家に、研究者になった
きっかけや現在取り組んでいる研究内容などについて
今 回 は、「 軟体動物のスペ

こ れ ま で に、ど ん なていました。

者 に な り た い！」と 思 っき で、「 海洋生物の研究生活する無脊椎動物が好

子どものころから海でしたきっかけは？

｜

現在行っている研究は？

る研究をしていました。

餌料環境評価、二枚貝類の成熟に関す

水産業復興のためのホタテ養殖場の類への海洋酸性化影響評価、東北の貝 ）の繁殖戦略を、仕事では、サンゴ

学 生 時 代 は ウ ミ ウ シ（ 殻 の な い 巻

無脊椎動物の研究が中心で、研究をされてきましたか｜

マダコの種苗生産技術の開発です。春に｜

広 報 課 が イ ン タ ビ ュ ー！

関澤 彩眞
せきざわ

シャリスト 」の関澤彩眞さんに話を聞きました。
インタビュアー：経営企画部 広報課 山口 純奈

水産技術研究所 養殖部門
ももしま
生産技術部 技術開発第３グループ（ 百島庁舎 ）14

FRA NEWS

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interview

専門家に聞きました（ 130日齢くらい ）マダコ

軟体動物のスペシャリスト マダコを養殖する

母ダコを入手し、卵のふ化から出荷サイズ

生産した日齢が明らかなマダコを用いて、私が主担当の課題の成果としては、人工り、着底する生活に移行していきます。そを食べています。その後、中間育成期にな

期では、プランクトンのガザミの赤ちゃん

分けて考えています。海中を漂う浮遊幼生

マダコの初期の成熟過程を明らかにしたこのときは第一腕を上に上げるしぐさをする

がってきたことです。

とです。

ので、待ち伏せして餌をとっているのではになるまで、効率的に人工生産したマダコ養殖で育てると寿命は１年くらい。母ないかと推測しています。成長して大人のマダコが１３０日齢ほどで成熟することようになります。どの段階でもカニが好き

タコと同じようになると、狩りに出ていく

マダコってどんな生き物ですかを育てられる方法を研究しています。

ダコは藤の花のような卵を産み（ 写真１、ますかです。野生のマダコを捕まえてきても何日ですね。二枚貝やアキアミ、小魚なども食研究して分かった意外なことはあり

２）、卵がふ化するまで世話をして、幼生

齢なのか分からないので、どれくらいで成べます。

がふ化すると死んでしまいます。出荷サイ

熟するか不明だったのですが、人工生産に

これまでに得られた成果は？

マダコ研究チームの成果としては、私の餌はどうやって調達していますか※

よって分かるようになりました。

今は、研究に必要な個体を維持するため

ふ化後 35 日のマダコの赤ちゃん( 大きさ 10 ミリ )に魚や冷凍のアキアミ・ガザミなどの甲殻

写真 4

マダコの養殖の工程を、浮遊幼生期（ 写

ふ化したてのマダコの赤ちゃん( 大きさ 2 ～ 3 ミリ )底で生活すること）した稚ダコの水槽の構

写真 3類を与えています。どの時期でも特にカニ

写真 2

マダコの卵

真 、４ ）、中間育成期、養殖の３段階に1 ミリ

造を工夫したりして、徐々に生残率が上

3

ズは１キロくらいがよいと言われています。

前任者が開発したマダコの種苗生産技術を｜飼育中のタコは何を食べるんですか

改良したり、着底（ 浮遊生活を終えて、海｜卵を守るメスのタコと卵
写真 1

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｜

｜
｜
卵

※ アキアミ：サクラエビ科に分類されるエビの一種を好んで食べます。マダコはグルメなようマダコが脱走することです。マダコは力が強く、人間が開けられないような排水管や水槽の栓をこじ開けて、そこから逃げよ

研究のやりがいは何ですか

基礎研究（ まだ人類が得ていない知識をはありますかの方に「 そんなこともまだ分かっていない

いなかったりします。なので、魚の研究者ないこともあり、基本的なことが分かって多いのに対して、無脊椎動物は研究者が少殖の実現を待ってくれている人たちがいる究 ）をしているので、研究の先にマダコ養応用研究（ 目的のために問題を解決する研初に知れることが楽しかったです。現在は界中でまだ誰も知らないことを、自分が最広げるための研究 ）をしていたころは、世マダコを含めて無脊椎動物全般に言えるの？」と言われることもあり、そのギャッ

マダコの研究で面白いと感じることます。その前後が繁忙期です。

ことなのですが、魚などの脊椎動物は研究ことが励みであり、やりがいになります。

プがおもしろいです。

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で、毎日魚だとすねるのか、餌を食べなくマダコの口ってとても固いんです。

研究で苦労したことはありますか｜

なってしまいます。浮遊幼生期の餌のゾ
エア（ カニの赤ちゃん、写真５ ）を得るた
め、近所の漁協３か所を回って卵を持っているガザミを購入し、ゾエアをふ化させています。また、着底後の冷凍餌も近隣から購入していますが、たまにヤドカリなどを採集してきて与えることもあります。このような餌を調達するのはとても大変なので、マダコ養殖の実現のために、共同研究
者と共によりコストがかからず扱いやすい餌の開発を行っているところです。
研究に繁忙期はありますか

マダコの口

ガザミ（ 左 ）とガザミのゾエア（ 右：大きさ約 1 ミリ ）うとすることがあります。

｜
写真 5者が多く、基礎研究で判明していることがそれに合わせて春にだけ卵をふ化させているガザミのゾエアが春にしかいないので、今の種苗生産技術では、餌として確保でき

秋にそれぞれ卵を産む産卵群があります。

春ですね。瀬戸内海では、マダコは春と｜｜軟体動物のスペシャリスト マダコを養殖する

これからどういう研究がしたいです

殖の対象になっている種は、ほとんどが放マダコは体内受精ですが、魚をはじめ養ウシも含め、体内受精の軟体動物には共通重要だと思います。以前研究していたウミ（ 生物が子孫を残すしくみ）を知ることがYouTube チャンネル ふらっとらぼ

百島

この研究の成果は（ 国研 ）農業・食品産業技術総合研究機構 生物系特定産業技術研究支援センター「 イノベーション創出強化研究推進事業マダコ養殖の事業化に向けた飼育技術の高度化と普及 」によるものです。

分かっていません。今後、効率的にマダコ

卵・放精の体外受精です。ですから、マダする性質もあるので、これまでの経験を生の種苗を得るためには、マダコの繁殖戦略

コにこれまでの生産技法をそのまま利用でかしてマダコの繁殖に関する研究をしたい

かきないことが多いと思います。マダコのメ
です。

せいきょう

スは複数のオスから精莢（ 精子が詰まった

最 後 に、 研 究 者 を 目 指 す 人 に メ ッカプセル ）を受け取りますが、実際に、受セージをお願いします！
私はあまり勉強が得意ではなく苦労したのですが…。研究と勉強は似て非なるもの
で、勉強ができたからと言って、必ずしも【インターンシップ】
マダコ養殖研究の最先端へ密着！？

アクセスは船。
「 福田港（ 百島 ）」下船、徒歩 5 分

研究ができるわけではありません。でも、研究をするのであれば勉強ができたほうが絶対的に有利なので、分野を問わず気になったさまざまなことを学ぶことが大切だと思っています。
「 苦手だな 」「 分野外だな」「この知識を使うことはないだろうな」と思っていた知識や経験が、思いがけず後の自分を助けてくれることがあります。自分はこういう研究がしたいという芯は持ちつつ、柔軟にいろいろなことにトライする
ことで道が開けることもあるのではないかと思っています。

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私たちのマダコの養殖研究の動画を紹介しています〒722-0061
尾道市百島町 1760

精にどの精莢をいくつ使っているのかまだ

インタビューを終えて｜関澤 彩眞さん（ 左 ）と山口 純奈

https://youtu.be/xXcyNe9AIUY

広島県

常石港

尾道港

CHECK

百島庁舎

｜

ベンチャーを通じて研究成果を活用
水産資源を持続的に利用するためには、漁獲情報などを広く収集することが重要と現場（ 沖合 ）と産地市場（ 陸上 ）の連携が欠しており、地域が発展し続けるには、生産

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なります。また、日本の漁業は地域に密着

かせません。そのために、漁獲情報を集めてデジタル化し、生産現場と産地市場をつ

地市場との連携などを目的に当機構で開発

なげて効率化を図るとともに、漁獲物の付加価値を高めることなどが求められていま※したアプリシステムの運用とデータ管理を展開を目指します。

中心に、ＩＣＴを積極的に活用した事業のす。
当 機 構 は、「国立研究開発法人水産研
究・教育機構における成果活用事業者の認定及び援助に関する規程（ ２０２２年 月で活用するアプ
Digital Fisheries Lab.
リシステム（ 図１ ）は、漁業者に負担をか

漁獲情報を効率的に収集・共有

チャー企業に対し、「 成果活用事業者 」とけることなく、デジタル化された漁獲情日制定 ）」に基づき、研究開発成果の普して施設や設備を使用することや、特許の報などを効率よく収集・共有できます（ 図及および研究活動の活性化に貢献するベン

実施許諾において優遇するなどの支援をしび産地市場に導入して、市場のニーズや評

２）。このアプリシステムを生産現場およ
このたび、水産大学校教員の松本浩文

で、効率的な漁船漁業の操業が可能となています。

合同会社 』のが『 Digital Fisheries Lab.
社長となり、同制度の下、初めて当機構のり、漁獲物の付加価値向上に寄与します。
さらに、沖合で得られた情報を産地市場や価を生産現場にフィードバックすること

成果活用事業者として認定され、法人登記地域で活用することで、魚価向上、販路・水産大学校 海洋生産管理学科
海洋生産運航学講座

ひろふみ

まつもと

アプリ画面の例

11が完了しました。 Digital Fisheries Lab.
は、漁業情報のデジタル化、生産現場と産

松本 浩文

准教授

図1

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ピックアップ・プレスリリース
NEWS

水産研究・教育機構初のベンチャー企業設立～スマート水産業を加速するアプリの活用～

Digital Fisheries Lab. 合同会社 社長※ ICT：Information and Communication Technology の略で、情報処理および通信技術の総称。情報通信技術のこと。

CTD

GPS

【 浜プラン 】アンコウ水揚量日本一！最先端 ICT 技術も導入した取組紹介【 下関おきそこ 】
https://www.youtube.com/watch?v=s9D0XCZiL9w

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る令和３年度「 浜の活力再生プラン優良事YouTube 農林水産省公式チャンネル ｜ 水産庁の浜の活力再生プラン（ 浜プラン ）紹介動画

消費の拡大などにより地域産業の発展が期

https://www.youtube.com/watch?v=IwcXNxD9KwA

例表彰 」において、最優秀賞である農林水

YouTube チャンネル ふらっとらぼ【 アグリビジネス創出フェア 2022 】革命！漁業支援アプリケーション！

待され、水産業の成長産業化にも貢献しま

関連する動画をご覧いただけます

産大臣賞を受賞しています。

の所在地
なお、 Digital Fisheries Lab.
は、山口県下関市の水産大学校内となって漁獲情報の入力と共有するイメージ

す（ 図３ ）。

され始めています。２０１９年に本アプリいます。今後は、地域における産学連携お本アプリシステムは、既に漁業者に活用システムを導入した「 下関おきそこ地域水

CHECK

❹会社

よび機構の研究成果の社会実装をより一層

図3

❸ 漁労長

産業再生委員会 」は、ＩＣＴにより沖合底❷ B船加速するとともに、ほかの地域や他業種へ

データ共有

びき網の操業および市場の業務効率化を進❶ 入力（ A 船 ）の事業の展開も期待されます。

魚がいる海底の環境や漁船の位置などに関する情報を収集するイメージ

めたことなどが認められ、水産庁が実施す図2

塩分、水温、深度を計測する装置

クロダイの塩焼き香味オイル掛け

クロダイは、地方によっては炊き込みご飯などでも食べられています。
ここでは、冬の脂がのったクロダイを使ったレシピをご紹介します。
材料（ 4人分 ）作り方⚫クロダイ……… 大１尾あるいは中２尾

1

薬味のニンニク、ショウガをスライスし、万能ネギは 5 センチ程度に2

クロダイはウロコと内臓を取り、水道水でよく洗ったら水気を取る。

⚫ニンニク………………………… １かけ⚫ショウガ………………………… １かけ⚫万能ネギ…………………………… １本⚫ローズマリー… 適宜（5 ～ 6 センチ程度 ）かんきつるい⚫柑橘類……………………………… 適宜

塩としてヒレには多めの塩をすりつけておく。

3

下処理の済んだクロダイは魚焼きグリルなどで皮がカリッとなるまで

4

クロダイを焼いている間に、フライパンでオリーブオイルを熱し、「1」⚫天然塩（ 化粧塩も ）… ……………… 適宜⚫バジル粉末………………………… 適宜⚫オリーブオイル…………………… 適宜

オリーブオイルがしみやすいように身に切れ目を入れ、天然塩とバジ
ル粉末を適宜振りかける。焼いたときにヒレがこげないように、化粧⚫ミニトマト……… 適宜（ 一箱：８個程度 ）⚫生バジル…………………………… 適宜

切りそろえておく。

焼き、皿に盛りつける。

を少し焼き目が付くぐらいに焼いて取り出す。ミニトマトも軽く焼いて、盛り皿にトッピングする。同じフライパンでローズマリーを軽く（ 香味オイル：大さじ５杯、ミニトマト焼き用は適宜 ）熱し、香りをオリーブオイルに移す。

5

盛りつけたクロダイの上に、「 4 」の香味オイルを回しかけ、生バジル、焼き目がついたニンニク、ショウガ、万能ネギを盛ればできあがり。
かんきつるい好みで柑橘類をそえて。
できたての熱々が一番。ほどよく焼けた皮目のざくっとした食感と、ほっくりしっとりと脂ののった身を楽しめます。香味オイルに浸し、一口食べて目を閉じれば、“ 豊かな海 ” の風景が脳裏に広がります。
このレシピは「FRANEWS」vol.29 に掲載されています。「FRANEWS」は以下の URL からご覧いただけます。
▶ https://www.fra.go.jp/home/kenkyushokai/book/franews.html

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イベント紹介

開園記念トークイベント「 マグロの未来を語ろう！
―これからもマグロを食べ続けるために―」を開催
あお き

していることを青木 良徳が、クロマグロの完全

2023年10月７日、開園記念トークイベント「マ養殖技術について髙志 利宣が、マグロの表示ラ

グロの未来を語ろう！―これからもマグロを食べ

ベルの情報や水産物を持続的に利用するための続けるために―」を開催しました。このイベント

SH“ U”N プロジェクトなどについて大関 芳沖

は、2018年から東京動物園協会と締結しているが、それぞれ紹介しました。参加者からは「マグ連携協定の一環で行うものです。当日は、会場でロ研究者になるには？」「女性もマグロはえ縄漁60人、リモートで40人の参加がありました。

船に乗れますか」など熱心な質問もありました。

たか し

とし のり

おおぜき

よしおき

今回のイベントでは、葛西臨海水族園の開園

そのほか、イベントでは、マグロの食べ比べ

記念日の10月10日が「マグロの日」でもあるこ

セットのプレゼント企画もあり、参加者がヒートとから、マグロを食べ続けるために何ができるかアップする場面もありました。また、VR ゴーグ

を考えるきっかけとなるよう、日本かつお・まぐ

ルでマグロはえ縄漁船の乗船を疑似体験できる

ろ漁業協同組合にも協力してもらい、飼育展示現コーナーを設置しました。昼のはえ縄の映像と夜場、生産現場、研究現場から話題を提供しました。

の漁獲の映像があり、参加者は初めての光景に驚

まず、飼育展示現場の話題として、葛西臨海水
こみりょう す けいているようでした。

族園の小味 亮 介さんが、光に驚く臆病な性格、◇

夜寝ながら泳ぐなど飼育員しか知らないようなマ

◇

◇

◇

◇

グロの生態を紹介しました。次に、生産現場の話

イベント終了後のアンケート回答（ 33件）で題として、日本かつお・まぐろ漁業協同組合の佐は、「満足（ 67％）」と「まあ満足（ 33％）」を合わ

藤 康彦さんが、マグロはえ縄漁がマグロを獲りせて99％が満足との結果でした。一方で、当機すぎない漁法の１つであること、獲り続けるため

構の YouTube については、「見たことがない」がに人手が必要不可欠であること、マグロ漁業にま94％と、ショックな結果ではありましたが、マつわる都市伝説などを紹介しました。

グロに限らず、もっと水産研究に興味をもっても

さ

とう

やす ひこ

研究現場からの話題は当機構が担当し、限りある水産資源として関係国と協力して資源管理を

あお き

よしのり

当機構の青木 良徳がマグロの資源管理を説明
21

よし のり

葛西臨海水族園レクチャールーム（東京）で

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らうために何ができるかを考えるきっかけとなりました。

VR ゴーグルでマグロはえ縄漁船の乗船を疑似体験イベント紹介

今回の目玉

人工種苗由来ウナギのかば焼き

成熟抑制技術について解説

成熟抑制で身入りが良くなったウニ（ 右 ）と身がやせたウニ（ 左 ）の比較

試食後にアンケートをお願いしました

セミナーは大勢の参加者でにぎわいました

CHECK「 光周期を活用して成熟を抑制し、魚介類養殖の生産性を向上させる方法の開発 」に関する記事をお読みいただけます「FRANEWS」vol.75 水産と光
p.6-9 光周期の調整で養殖での成熟をコントロール

FRANEWS 目次ページ ▶ https://www.fra.go.jp/home/kenkyushokai/book/franews.html

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イベント紹介

第 25 回
ジャパン・インターナショナル・シーフードショーに参加
目玉は「 人工種苗由来のウナギ試食会 」

東京ビックサイトで8月23日から25日まで行

試食後のアンケートでは、９割以上の方からわれた第25回「ジャパン・インターナショナル・「満足」「やや満足」の回答をもらいました。人工シーフードショー」に参加しました。

種苗由来ウナギの味は、多くの方々が満足したよ

今回、当機構は「人工シラスウナギから養殖しうです。

たウナギかば焼き試食」、「光周期を活用して成また、当機構で卵から人工的に育てたレプトセ

熟を抑制し、魚介類養殖の生産性を向上させる方

ファルス、シラスウナギの展示も行いました。ウ

法の開発」の２つのブースを出展。さらに「ウナナギ完全養殖の研究がどこまで進んでいるのか、

ギ種苗の商業化に向けて」をテーマに、セミナー

多くの方に知ってもらうことができたと思います。

を実施しました。

24日のセミナーでは、「ウナギ種苗の商業化「人工シラスウナギから養殖したウナギかばに向けて」をテーマに、①ウナギ仔魚用飼料の開焼き試食」では、株式会社山田水産、一般社団法

発、②ウナギの品種改良に向けた取り組み、③ウ人マリノフォーラム21と共同での出展となりま

ナギ人工種苗の量産技術開発の現状とその普及、した。試食会では、３日間で約600食（１日200という３つの分野について講演しました。合計食限定）を用意。今回の試食に使用したウナギ

68人の方が参加してくれました。

は、当機構で生産した人工シラスウナギを山田水「光周期を活用して成熟を抑制し、魚介類養産で養殖したものです。今回のような規模で人工殖の生産性を向上させる方法の開発」の展示ブー

種苗由来のウナギ試食会を実施するのは初めてでスでは、身がやせたウニと、成熟抑制を施し身入したが、盛況で各日程で用意した分はすべてなくりが良くなったウニを展示し、成熟抑制技術の効なりました。

果を視覚的に説明しました。こちらの展示も、多くの来場者が足を止めてくれました。
3日間を通して、展示ブースは絶えず訪れる人々でにぎわい、当機構の研究開発に高い関心が寄せられていることがうかがえました。

レプトセファルス

ウナギの生体展示も行いました

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シラスウナギ

FRA NEWSvol.77 2024 年 1 月

一般公開を開催しました

釧路庁舎

釧路庁舎内で、北の海にいる魚の冷凍標本、オットセイやトドの骨格標本や毛皮、魚の餌になるプランクトンなどの展示をしました。また、漁業調査船「北光丸」の船員のロープワーク講座も行いました。当日は532人の来場があり、いずれのコーナーも盛況でした。

□発行日：2024 年 1 月11日発行□発 行：国立研究開発法人水産研究・教育機構〒 221- 8529 神奈川県横浜市神奈川区新浦島町 1- 1- 25 テクノウェイブ 100 6 階TEL. 045 - 277- 0136（広報課） FAX. 045 - 277- 0015 URL. https://www.fra.go.jp/

ぶり
釧路庁舎 で４年日（日）2023 年 10 月1

釧路庁舎

!
here

プランクトンの観察、見えたかな？

北の海の魚にみんな興味津々

現役船員によるロープワークの指導

おさかなクイズに挑戦！ 結果は…

おさかなクイズ博士に認定！

水産研究・教育機構の各庁舎で行われる一般公開などの予定は、ウェブサイト「 イベント情報 」に掲載しています。各庁舎ならではの魅力がありますので、ぜひ足を運んでみてください。
▶ https://www.fra.go.jp/home/kenkyushokai/event/event.html

刊行 物

PUBLICATIONS

水産研究・教育機構

デザイン：公益社団法人 日本広報協会□水産研究・教育機構 広報誌編集委員
荒井 大介 山口 純奈 飯島 祥子 中原 明紀 角埜 彰 清水 弘文 藍原 章子

アドバイザー：水野 茂樹

発行時期

NEWS LETTER

おさかな瓦版

No.1162023年11月

問い合わせ先経営企画部

ウェブサイトhttps://www.fra.go.jp/home/kenkyushokai/book/kawaraban.html

広報課

 編集後記
今回の特集は、低・未利用魚です。
漁獲物には、いろいろな魚が含まれています。数がまとまらなかったり、値段が付かなかったりする魚は、市場に流通しないまま「未利用魚」となってしまいます。
釣りでも、本命の魚のほかにいろい
ろな魚がかかります。例えば、キス釣

りでは、本命のシロギスのほかにネズ

シガレイ、酢で締めてもうまいキダイ

ミゴチやキュウセンなどが、アマダイ（レンコダイ）など。これらの魚は釣り

釣りでは、本命のアカアマダイのほか

人おすすめのいろいろな食べ方があるにヒメコダイやムシガレイ、キダイなようです。

どがかかります。本命以外の魚は邪魔

低・未利用魚の利用が見直されつつ者扱いされがちですが、本命以上におあります。今まであまり知られていな

いしく味わえる魚もあります。

い魚について、そのおいしさを味わい

メゴチと呼ばれ天ぷらでは高級魚のたいものです。
（角埜 彰）

ネズミゴチ、フライや刺し身などで珍重されるヒメコダイ、干物が絶品のム

YouTube 新チャンネル「 ふらっとらぼ」ができました！
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