大島分場

カツオ餌料蓄養試験・……一皿
前年慶の緕果に基き,種々条件を変え走次の如き水槽を用いての蓄養試験を実施し走。

丁換水と完全止ホとの関係○試験用円昭和37年9月11日○試験個所古仁屋港外○供試魚キビナゴ(.9月9日採捕されたもので害蓄握されたもの)○試験区分

ガラヌ水槽(30㎝x30̀捌〕を用い,これに1560海水を満して次のように区分してSetし旭
川径8m刎のゴム管とガラヌ管を用い,サイホンによって飼稚水が常時換水田流るようにし先
ω換水を行わず完全止水の状態にした。

試験の方法.ヒ記のように2区分した水槽に供試魚50尾を投入し,10分乃ぴ30介毎に俳試魚の状態,

弊死数,酸素量.測温等を実榊走。なむ試蜘暮数50尾は業者が実際に蓄養している尾籔と竃の容積から水槽の容積との比て算出したも1ハである。平均体質1,169

結果と考察
供試魚を水槽に投入し走当初は狂奔状態を示すが約5分で静まる。叉試験期問を通じて換水のものは概して游泳層が申鷹叉は下層、完全止水のものけ全解に及ぶのがみられ走。結果を,才1
図に示十。

○水溜

試験は9時から13時にわたって実施し外洋の表層ぱ23.1℃〜296℃と時間の経過とともに

第Ⅰ図

流水と止水との関係

上昇しそ￠)恋化の巾け1.5℃であった。常口'榔水のヰ、のは大体外洋の・そ・れと螂以の衡向を示し,
4Rキ出コ示華j優て三2‑2℃とカった。

完全止水に拾ける掃度喰化は礎に大逆くそして名.激で/.511榊1僻遡で,その巾ぱ28.℃、31.℃と3.3℃の」:堺'てあつ走。

水漏と一類以の卿・暗示す,則ち換水のものは外洋に什べて若干商いが,その珊械は大体以て居り,止水でけ時間の粁過とともに高く考1り前者に此べて変化の巾も大きい。
○酸築飽和度

塩素量と同桝に外洋の表腰と換水のものとト}蜥向け似て丸・り,換水のものが僅かに低いが,何れも飽和度85%以トである。止水でけ1時間締過にお・いて飽和睦93%から44%書で殆んど直線的に低下する。
oC.O.D外洋表嘱及ぴ換水ではバラツ虫が大きく傾向は見出ぜ加(が,止水に沿いでは明㌦かに増加の傾向にうる。.

○難死尾数

換水,止水の鍾π耕練で両者の間にけっき出した相違は1止水のものが極めて明瞭なヒータが見られるのに,換水でげ比林的平均化1ているというご、ヒてあろ{,、

即ち,止水のものでけ飾榊開始30分:う・ら鶴モけ急に増加!時間後にビークに達㌃島然ろに換水に洲・1てけ胴着問為15F欄で僅かに錐死はガ榊口するが,それも顕著をもので君く勧弓平均3
尾のゆるやかな弗撮を画く。この擁死屍、教と撤素量及びその他の水質との関係をみると,先づ,止水の場合挽死尾数が急.激1二増加を始め走時,即ち,飼養を開始して30分〜1時間に拾ける水質

の勇一化が供一試魚に影響を及ぼしたものと考えるのが妥当と思われる。

次に水渇では,飼養開始30研菱(整死が角,激方増加を始める)の水源が295℃にビークを示許

1砕間後の水湖が30.5℃,その間の変化の巾が1℃である。又換水に拾いて鶴死屍敬が倖が在がら増加を始める肺の水漏が28‑9℃,麓死ピークとみられる時のフ㈱刈295ててIあろことから,キビナゴの水漏.ば290‑295'鮒近に一つの蓄養水洞としての限界点:11屯るのでは創(か。
糠葦量との関係でけ,.止水に歩いてけ時間の経過とともに漸増しており,焼死を始めてビークに達する間の塩素量ぱ・1914〜1920郡あ為しかしキビナゴの瀞泳域である大酬角峡は比較的高かん在水域が劣く1920・喝という水域にもキビナゴの採捕が常時行・わ・楓ととろから,飼聾期間に拾けるこの程度の変化は難死に影響はカいと思われる。
酸素飽和度についてけ,止水てば極めて明らか方閉係がある。即ち肝{開始ヨ0分:から1時間に拾ける変化は,56〜43筋(酸素量2.5,2.0CψIIit),キビナゴの醇‡婦に対する生存可能限界にっいてけ水温と同様,目下のところ不明でけあるがキビナゴ1‑w岸群游性の極めて活郵的序
魚であるところから,その要求する酉参素量は上ヒ較的高いところとみられz。

叉飼科として業者が実際に竹篭に蓄養する申にオ。・いても,琶内の蔽棄飽和咋け夜間50〜40%に低下し,それも蓄養尾数の密度の高い程顕著・であり,難死尾数ポ多いことか「r・応56〜4ヨ%が限界とみても良いので一里一上をかろうか。

CODについて1‑1,.止水では経時的にj稻加し,弊死が急激に始一・てからビークに達千ろ問のC

ODが0.5〜o.アpPMである。
CODの増加する原因とi.て考えられることは,生存魚の・f三差する老濡物の蓄積と,既に醗死した供試魚が容器の底に沈積して分解さカることによるだろう。この場合OODの増加が難死に影輯を及ぼすものか,携死が原因でCOT)が高くなゐのか不州であり限界点け見出せ古い。
ただ昨年実施1..た試験結果から,礫死沈積したキビナゴを抄除し走、押合は、抄除したいものに比べてOODが低く希る事実を認めてお・り、雛死肋結黙1勺り」榊一をカ布わ澗皇十るものと思われる。
酸素消費母は,魚の正常在環境状態に拾いて測定さ一hたも(でなければたら1〒1いことげい^書でも在い。本試験に削(て止水状態にちる試験区内で・キビナゴの肺素沸芋婦を求めるのは・経過時間に伴う種々蓄積された俳淋物の影響や,供試魚を水槽に十ラ人微て示寸狂奔状態から正常な環.境と状態という条件には合致げし布いが,大方の口市を知ろ日的で一応木試験で水槽に供試魚を投入した後,上ヒ較的正常赤状持斉=示オ間(危.激に難死魚が増加十る辛での固閉ち試

験開始後30分までの間の消費刊(ついて質舳た。
一

経過時間水楴申の酵素景全酸素景キビナゴ刎葎識消背さ1h.デ・駿棄骨一尾当丁'■水1:■、r酸素消費掃0分'】042044一;彬〃5.128.2℃
546〃類4F9〃387〃28.9ク

28.54

304.2934

即ち・1。"〆11。字一98げ1。。。1・。で帆
0m!116字即ち01

皿換水と止水にA.θrat;onをなしたものとの関係
角水のもOと止水のものについて神々比較を行っ升が,これによると止水のものでは酸素最の低下が主泣原因と思われる焼死が起り。その麓元曲隷に換水と止水では明らか在棉遠がみられた→皿4一

そこで止水状態のものに常時aerationで酸素を補給したものと,常時換水を行ったものについての比較を行った。
○試験月日昭棚37年9月14日○試験個所古仁屋港外供試魚及び試験の方法竹前回に準ずる○試験区分1)換水:供試魚50尾を投入したもの

2/換水:対照(供試魚投入1〜ず)3)止水:供試魚50尾を投入しaertiOηにより酸素を補給
4)止水:対照(供試魚を投入せず)

結果と考察
綜果は矛π図に示寸○水漏

外洋水が最も低い時にお・ける換水〔273〜28.2℃)と,それより若干高い止水(2ア3}28.9
りとの比較は、試験開始1時問後から急激に上昇を始める。そして4時問後のaeratiOn止水セぱ31C,対照止水のもので一52,2Cに上昇する。
℃塩素量

試験期間申外洋水,換水のものに大きを変化はみられ芹い。(1905〜1915蝪止水に拾いては1時間経過後から僅かづつ上昇を始め4時間後にけ1925}1938脇を示十。
0酸素飽和度

供試魚を投入し泣い対照と外洋水は平均して100%前後にある。供試魚を投入した換水及び

第Ⅱ図

流水と止水にaerationをなしたものとの関係㏄ratiOnも僅かに減少寸る部肋1みられるが,何れも85%〜。8%に拾さ・まり大き方変頂はみられ雇い.

oC,O.]⊃

aeratioηを除いて何れも低く変動はみらヵたい。aθratibnてば臓線的に漸増し試験段
始2時間で1P1PM4時間で2P凪fを示す。
○擁死屍数

整死曲線をみ社脇ra.tiOnのものでは試験開始1.8時間で錐死のピークがみられるが,換水のものでは毎時平均2,3尾の麓数があジ特にピークといった部分は全くみらカー方い。

この襲死屍数と水質とつ関係をみると,CODに拾いては前・llの止水に比べて上昇オる傾斜がゆる制一でピークに達ナる時間が完全止水で1匪鋼aθratiOnをし向上水てば2時間である。叉携死
曲線も同細πピ・一クに達するに完全止水が1時間,aeratiOnが1.8時間でそのピークに至る
傾斜はゆるやかで市・ろ。同様方ことが水温にもいわれる,即ち完全止水にあ・いて一応温度の限界一点では刺(かと推察した29〜225℃に達するにはa.θratiOηの止水では1.5,1.8時間を要している。これは又麓死のピークと大体に創(て合致している。そして難死尾数も完全土永に比べてaeratiOηの止水のピーク尾数が少カい。
換言立ればaeratiOηにより欝死屍数のピI一クは完全止水のものより約O‑8時間延長出来,

ピークに達するまでの曲線の傾斜は水漏,CODの消長と類似してゆるやかである。
矛w図に示1一た如く.舘死と酸素飽和度の関係についてみると,完全止水のものでは試験開始

1時間で飽和幽3%に低下.難死闘線も〜=の時ピークに達十る。ところがaeratiOn出先では飽看噛破犬きな変化はみられず84〜95%械鮒小さく.i二下しているが,擁元曲線は完全止水のものと同様の経過を辿っている。このことば酸素が充分であっても止水状態てば範死を防止出来彦い第Ⅲ図

斃死と酸素飽和度との関係ことが推察される。嵌'前述げ一ように雄死りピークがaeratiOnにより約0.8時間延長されていること,ピーク時の尾数が約半数に減少していることがチ全止水とaeratiOn止ア虻の相違といえる。

㎜水温が魚体に及ぼす影響
水潟を氷及ぴ電熱器により,25℃、七3n℃の2区分を人コ11的に作って供試魚・各々『0、曙敬を投じた。即ち水温の差により魚の麓死を主に観察し・そして水質の変化も併せて測定し走。
○試験月日昭和37一往9月21日○試験個所外場実.験室供試魚試験方法け前1日1に準1二た○試験区分デ;1により25℃にして供試魚50枠.投入した。
悔濡ヒーターにより30℃にして供試魚50尾を投入した害2つの水槽けいずれ'楓θエatiOηを在す(即ち酸素撮を一定にして水温による弊死の上ヒ校をし光)結果は,才1W刑に示す○酸素飽和睦供試魚の投入魂は殆んど100%近く溶存するが,投入殊15分に25℃,30℃何れもg1%}9蛸

に低下,以後大f太この範囲内で経過十る。両者とも織・唆そ剛)のの変化1:=類4対鎌鰯髄示切轍素自体をみると.温度の相違がその咳ま酸素最の禍逸となって瑚わカー,水漏が低下ナれ盗=溶存寺る酸素揮が築く,高ければ酸素量が低』在るが,これけ何れも水にとけこむ駿棄景がそ()時の水汽,塩分靴よ1赫されるというびに赤くものだろう。そして榊鯛・』9工、it趾,酸鮒印度90%〃上で榊(異状は認められたい。

oC,O,D第Ⅳ図斃死と水温との関係

総体的に概して高いようであるが,現在までの試験に比べて特に翼状であるとW)点は認められない。ただ匹芋問(り赤石圏とともに漱1次ナ曽カロσ〕仕真向にあるb01繁死率

繁多簡線を概鰍つ町みれば25℃では比較的繭線の止下が小さく30℃':は大き〜叉30‑Cの陶.線π糊・てば試験開始15分にして擁死の小さたピークがあり・一員・峰下して更に45分後始大の難死のピ・クがみられる。
・25℃のものに拾いても顕著てば古いが同様の傾向がみられる。かように試験開始直後とそれ独後に大小2つの擁死ピーク・'=30℃に洲(て特Iに顕著にみられたことぱ現在までにみられたかったことである。こ1=で考えらオ1.ることは精初にみられる鶴死は供試魚が・それまで棲息していた環境の水源から急に高い或は低い水源.に放置されたことによる影響とも考一えられる。しかし25.Cと30℃と両者の難死をみた場合明らかに30℃の蝶汗が萬く在る。

(主担当)徳留陽郎(分析相当)弟子丸修

ティラピアの飼育試験̀予報)
奄美大島てカツオ餌料として使用されている魚種はキビナゴ.サバ好,ムロ仔であんキビナ

ゴぱ・弱性で生費篭での蓄養申或は活魚鎗での舘死が多く需要供給の均等がくずれ易い・北大島
地区のように短期間の来游で餌料の不足を来光しているととが毎年繰り返えされている。その走めキビナゴに代る鯛料として,サバ仔,ムロ仔に頼っているものの,この種のものにしても極く短い限定され定期間だけしか利用出来在い定め、カツオ漁期(4月〜10月)に充分餌料を供給出来在いのが現状であるので,飼育管理が容易で繁殖率の高いティラピアを代用餌料として禾■」用出
・来ないものかという見地から今年度は先ず,親魚から産卵させて海水に馴化させる段階烹でを試験し.来年度はカツオ餌料としての適否を試験寸る予定であろ。

昭和37年4月10日,指宿市よりティラピアTi工aPia.mOssambicaの親魚18尾を移入し,分場内の淡水飼育池に放養十(雄8尾雌10尾)
樹の平・均体長11.7㎝1雌の・15.2㎝

4月20日頃婚姻色が出始める
5月5日矛1回産卵を始める

それ以誇,連続して産卵しているようである。餌料t親魚にけカツオの生肉や煮肉、稚角、にけミジンコである。

8月ア日稚魚1,496斥r平均体長TIμ7榊m最大96例m最小18mm)を塩素最4・ア塊の飼育水に放養す。大島海峡の夏季に拾ける塩素量は19現前後。
8月8日飼育水の塩素母を8.5晩に十る。水漏34.℃

8月9日稚魚の鼻上げが活発に在る。酸素量α649Ilit早速14馬力のエアーコンプ

レサ̀によって糠を補給十る・1榊後の百麟け1・アR㌣.正となりテ1ラピ

ァは平常の活動にもどったかにみえたが一半教位は鼻.トげを続けている。このため翌日まで.連続して補給してやる。
8月10日

8月11日

エアーコンプレサ.開始後10時間後の飼育池の酵素景は川㏄イi。ξな1大部分が平常の活動にもどる。そして飼育水の塩安量を11.22蜘と高める。
エアーコンプレザーを停止して塩素量を15.38勉に高める。飼育魚は活発在活動で餌付も良好。

このままの状態で観察を続ける。
才1表飼育池の状況

月日通気酸素飽和鋤溶存酸棄蚤。物￠塩素動水編観察

8月7日せず'一'一4一ア.34.0℃異常なく翻守蝕好

8月8日せず6.2・O.2'8.4434.O一部不活発
8月9口せず13.OO.64431.O大部分奥上げ

41時間後35.61.78〃31.O一部分平常にもどる

8月1昭10n搬聯ア1.9..5811.2233.0=榔公平常にも戸る
8月1把せず1弱833.4活発に游泳している一{o￡一8月17日毎水馴化を前述のように4段階にして漸次塩夕・跨亭高めた結則,活発在活酌で異常が認められたいので,直接海水で蓄養する海水の塩素量18‑91%U蓄養尾数1291尾飼

育池から蓄養何所までの運搬け,水ガメ(5斗入)2個を用竜一Lこ杓.にティラピアを2分して常時船中で換水を実施し方がら運搬をし.たが,全く弼営は青かった.
8月20日才1回観察をしたところ36尾の簸死を認めた、
8月25門外2回紳察てば5尾の碗サrを入た0
8月3n臼牙5同額.察でけ異常在し。

」リ後5臼蜘きに鋼索をつづけたが,その間餌付きは悪く蓄養尾数も漸次減少しているようである。その後11月中旬の18号台風のため,蓄養網が破損して15げを残して逸散し升ので12月14日で試験を終っ先。(蓄養場所は瀬棉沖合)
考察
1)

ティラピア1り海水馴化は4段階にしデ=o2)

清水馴化の過程に沿ける・輿..」=げの瑚象は、aertiO舳二よって平字の状鳩でもと十ことうてきた

3)

海水馴化は徐々に塩分度を高めることによって容易に出来る。

4)

海・水蓄帯中プ餌付きは悪(,従って体長,体前の増加けをかった。

5)

海水蓄養中の尾救の減少け共喰いが主な原岡と思.われる珊象が薩{.みうけられた。

6)

親魚の越冬け水温8℃以下1て在ると榊1=寺ろ。
徳榊同一郎

手旦当者

弟子丸修

魚肉チーズの創製についての基礎試験一㎜
工緒言
元来一戸一ズと称する食品は乳葦一1品であゲ平の秤掘もが赤り多いがその原上甲とするところは,乳類を原料として先ず原料乳の主として蛋白質「脂肪も含む)を乳酸発蹄や凝乳酪謙剤により凝固せしめて凝間物(カード)とする。次にこのカードから加源叉は圧搾によっそホエー(水分)を除去し以後熟成・処理を施して食用に炉=一るものである・
魚肉骨'白質も叉乳隈発酵に.仁って凝固物(カート.)を形成するものであるから、原理的にけ魚類を利用して従来の魚類カ旺食品と全く趣きを異にしたチーズ様食品の稗造が可能と思われる。

本試験は以.ヒの智点から,魚類を原料としてチーズ様食品と芹'ヨIため現在迄に報告した如く,
オ丁報にあ・いては魚肉から抽出した.蛋白液について検討し,オT1報でけ収遍・を高めるた冶魚の肉質部全部の利用と言うことから1つは高圧蒸煮肉,1つは生精肉について検討し十。そのうち高圧蒸煮肉を甲い先ものでけ乳酸評酵による凝固物の集成と〃の滑らかさr難点が昇ら七,生精肉処理.に刺(てけ予備試験程度に粋〔走つで,本報に拾いてけこの生精肉について・乳酸菌,酵母
麹菌等による発滞処理,子ルカリ及び市会燐酸塩処理等を行在った結果を報告寸る。

皿実験の部
一」Io一

へ:到.藩.菌による発酵

角類の肉質部け水分を除くと殆んどが蛋白質と剤・れるがその組織は,乳撫が液状であるに対し,多数の筋繊維から構成されるので肉質部そのものを原料としてチーズの如き特に口あたりの彦めらかさを要求する食況.となすにはこの簡膨維n有存が極めて不都合方ものと在る。どれを口あたりに応じない柿にするため市会燐礒塩(六試験に米ペハではTet炉Na'Py⑩富を用いた)により魚肉を岡郵状で筋繊維を軟化せしト,刺'一その筋繊維を蛋白質分解酵素剤により消化せしめて滑らかさを出十方法を採った。

(註,重合燐酸塩類の稀薄溶液が魚肉の令禰≡キ緋を消化十ること在く膨潤軟化。せしめ,蛋白質分解

喘素斉リ類が魚肉の筋繊縦を破壊消化せしめスことは輸鏡並びにゲロメーターにより碓'かめグー。

昭和3 ■鹿水試事叢報告太就職に使用十ろ男.帯醐一t寺べて,丁」a.CtiS,7ユu馳riCuS,AcidOPhi]一uscE手篭)帆)1承伶燐酸怖を添加して罰.1領…酵後碍白質分郷着素ヤjを河和放置した切.I'團(鮒)一一一動塑(帆硲1鰍虚脱脂乳末・乳醐・それぞれ・σ・
1・・1・%)添加・繍一・・下座璽郵1・・^一・・b・L一一睡璽i味
外線50・・h・)一一竺吏1(ペプ〃・・05%)添加・混和鮒

蛋一圃(口洞・糊)
上記の祥な行程で,30□放置した結果け全般に弾力たく.固洲j1旗。組織にムラがjダ!し2重合燐酸塩と蛋白留分卿酵素剤孔・同時混和して乳酸発酪せしめた場合

匿珂(さぱつ凶刃塑(1に準じ・瞭ベフ〃・・5%)添加璽1(・・・・・…1…)一一一匿辛璽(耕11・川…h・1一撫煙処理1(30〜35・6日判
上記工稗で、乳酸発酵7Chrのものは筋繊維は全く消化された状態となり極めて滑らかだが,いわゆるぺ一ヌト状でまとまり難く加熱によっても凝固し.なく方る。併し22hr発酵のものは極めて弾力を有し載切面も密である。これに鰯煙を附与せしめることにより,纏臭を認めず芳香(煽1脚を感十る様に芹ろ。供し表面赤襯色,内部五鞠ヒ色で色押脈=ムラがある。
前項1の乳酸発酵後酵素剤を添加するよりも良い結果そ示した。
3更にツヨートニニ/・.・オイルを混和f糸乳酸発幣せしめた場合

瞬司(さげ)師(械・に準する)添加
一41i・一

1‑1

乳酸発破(30℃22hr)ツヨートニング・オイル20%
添加洞一合,罰.硲癸肝(一〕℃22hr)
̲」̲̲̲̲̲…̲⊥̲̲̲̲̲̲̲̲

一■1「

6②⑥④
20介蒸点張揮煙処理、送風乾燥=踊帰処理
煩揮処.理
鰯煉処.理:30〜55℃,5〜6日

師し送風搬:榊い.、,1。。、上申帆矧(よる結果①のもの=載切面は密で固いが弾力が方く脆い■命感も戸は。
⑦のもの:薇旬而け標めて宙で弾力も一千今し1ある。備オ。に弼味水り。ム号∴く洲骨する
一1=τ1のもの:表面け適宥1て円ぐたり・適度の車{1かさと滑ら一・・さをププろ。械け[†怖だオ…・
内部は乾燥不足のぺありっ④のも1つ:表面にショートニングゾ4・千ルの濠出が只られ薇七ワ面に小孔介叩吟ろ。内部の脱7kが不完全で弾力も余り斤い。

前項1,2,3の結果から,ショ・トニング・オイル脊添加せず乳蹄苧酵後酢ちに揮.岬処王1戸争
林し走幸一のが母も良い結果を示iた。ゾ1・トニング年;11制.て乳猟≡玩、、辞せしめた微豆時間送風
乾燥したものは良好であっ走が,頓伊仇珂の姉き長時・問(5,6日に亙る加潟乾燥にもろものは,混和しナーツヨートニング、十イル十宍而に浮出し内舳〔牢階牟.生じて断亦を悪くし弾一力を失わせる締粟と方るようである。

B:乳酸菌及び酵母の併弔による発酵
前記試験に払いて,乳酸発酵後揮煙処理.に工り芳'香の附与け可能でおるが.乳酸発時帆瑚自体
に隔臭(魚臭)の除去刻一果を認め在かったので乳砕繭と碑母を仰刷オ・{:のの状煎を検し走。叉

剰.砕菌を用いず劉.砕でP序詞苧し大も1ハにつ1(て毛同ギに滞肝発畔を行だつ走。
供試蹄母は県工試から分譲して首ったもので,KosbiiNc5脈5,焼酎辞母),○c
N02(OC2,果実酒構母),協会ア号(協ア,清二F峨母),RaSSe珊㈹,アルコ.硝幸一

矧の四種を用い,各菌株の純粋培養かξ、麦芽汁f精度10。)にそれぞれ一白金耳接種,50℃
24hr放置して繁殖沈澱したi菊仕を分別し附岬原菌とした.往左咳芽汁中で生津される、申一気は総じて甘醍つげ.アルコール臭を含Xだ芳香であり.O02とF畑は僅かに焦臭も載ずる。何れも培地のP巨は若千冊下する。

!勉肉1州に箪(餓・徽・1党脂乳末)添加湿莉「

乳酸添加(P巨4.3に調撃,.

乳酸菌添カー

ブドウ炉5%手加タる「麦芽汁及ひ碓冊添加30㍉,聯r̲.。」r̲r
Pw

K5協アOC2

一』12一℃

酵母添加,30に放置r..⊥̲rI舖K5協アO02

上記R分の肺に購母添加30℃放揖のものを締時的にその状態を観察した結果は次のと拾りであ一走。

§酵母による発撤ミ態

経過時間1辞母菌株

乳酸添加

乳酸菌添加

一4

丁

5hrK5し・、1

物ば粘弼,水分の分離彦ガヌ発生が甚だしく、容積発生し先ガスの大めζ臓の膨化と水分の分離が甚だ

協7ぱ増ラ

火し,ギ」c21・・1ものが題しい。Oc2,K5が特にPw混糾

OC2著で・≡

T。、,まと
K5

協7比鮒}気も.

ある。ガス発生け薯・るしい。

まらず,酒箱様酸自一

乳睡菌処}珊のものに比べて的粘)気あり,酒粕様臭全般に事.白色であん気泡

概して弱く良好。

ありパン状に膨化すん精

わ気だく十ラツ上する。腺OC2R苅 R苅と同様

奥方く酒嚇乗の芳香あ㌧

221コr・一一

何れ
何七一もガスによヌ・気泡孔と膨これを練合して気泡を潰し

全化亀化魚裂拷だし。嘱奥方し。弾軟泥状として更にその三へ力のあるパン状で播漬煉合し力の.

方輝げる。PH4・3て訂、ボロボロしてまと守ら雇てもオ
般い。 い。快い発.酵≡臭あり淡桃色を呈する.田4.ト4.8
呈すz
全何れ何れも不良発酵を惹I起十る一。

48br浸帥 掃出液は非汁液斗犬を呈し異臭を発生ずる、,班4.2
般発生→

全般にサラサラした流動外者持ち乳白色で暇臭全く在し粋'発醗奥あり・]三正{4.4〜4.8

上表から,乳即菌と酵母を併用したものは第滞により牛じたガヌの気孔を組織内に造りそのま㌧I罰した状態で載切面取く,又これを十りつぶ1.煉合してもポロポロして一}と頁りけ慎めて黒い。48時間後には不良発滞を惹起十る。罰一酸で予めPπを調整1.た後障母発蹄を行なったもの
ぱ発鰍τより気泡は生ずるが,肉質そのもの・う:司一酸添加により粘弼味を失うので(長合により容零に軟泥状と芹り,叉変色や不良発酵を程オζともなく,発酵堺も良好を結戸を示した。方拾,別に行なった試験によると止記四種の瀦一呼はブト㌧糟,麦芽汁,甘講汁の塩酸分解物の各培地の{てば,麦芽汁の糠を馬も良く消砕する。叉菌株別では,K5,○C2川ゴ麦芽汁の糖を46時Fr
で殆んど消菅してしまうが,協アとRW才70榊j「でも依然10〜30%の糖を培地中、一残存す
C:麹菌混和こよる場合
一八3一

前報皿に圭・いて,生肉跡(げ蒸煮肉を乳酸発酵せしめた後その職1一物にカツオ本枯節のカビを撒布接種してその状態を検したが,本市では麹繭を魚肉と混和したも⑳㌧状態について徹察した。供試麹菌株は純粋培養した下記四種を弔いて蒸煮澤米に接秤繁殖(ミr㌣一,4日剛せしめたものを種鞠とL走。

①

AsP.Oryzaθ(麹菌)②AsP.工juchueηsis(あわ毛、り麹一繭)③

AS1つ.USamii(字佐美菌)④

AsP.Kawatii(白河内蘭)

上記四種のものたういては,その性状の大写を知るため予備的に次の様壱試験を行方った。
1.種麹と葬煮濡米の混和橘漬物を糖化(30℃50時間)せし朴た規合○ryzae:淡緑色,極めて砕い甘味あり,液化される。P度5.0]1」uchuensお:異;色,強い甘味と酸味あり,液化さ・hろ。PR3.5
Usa.mii:黒色,Luc11uensisと同箏PR34
Kawatii:紫色不良F{4.0
2種麹単独に水を加えて細粉後糖化せしめた場合

上記・I・蒸煮米混瑚のものに比較して一般に苛味は弱く,0ryzae以外のものでh極めて強い酸味(珊2.5〜2.8)ちり。
3麹菌で糖化し.た液に培嘩酵母を混和放置し走.出合

30℃24哨問放散,一律の状態

培養酵母糖化液

Oc.N020ryzaθ十本十蒸煮解氷

甘酒様一臭気強し.,甘味あり。

I.uchuθηsis+水十蒸煮焼・米同上,や㌧弱し。

0ryzae→水一∴吉芸辻一

甘酸っぱい臭気あり,甘撃味余けし
同上,酸味強し。

oc.N02の氷のと大差なし
甘酸っぱいブト'一様の香味あり

24時間後に沿ける酵母の添,不添の相違は甘味に拾いては差程局られ在いが,臭気(香り)に赴いて添加し先ものは明らか在芳香(果実の発酵臭)が認められる。

§無精肉を麹菌と混和放置したもの㌧状陸上言己予僻試,験の結果から釣菌中工心CbUeηSiSと口Samiiば何れも黒色胞子を作り糖化液は1強い酸性を示打ごと,Kawatiiぱ蒸煮米に胞子の繁殖が良好で在いので,魚肉と混和する種麹ぱ0ryzaeと工uchuensiこの二種を用いた。
○処.理.区分

一・1リー

①精肉十〇ryzae+食塩丁5%(全景に対し以下同じ)②精肉十I皿。hueηsis+食塩③柿内十(0ryza.e+蒸煮一濡一、{)十食塩、精肉十(LuChueηSiS+華煮濡米)↓食塩
一℃i氾㈲(0ryzae+蒸煮禰米.㌻3020n,蜥放置して・麦芽汁・堵市酵母「Oc2)2を加えて,更に30℃24時間放置したものを翫〔もと)としこれを精肉に添加混和する。

詩1試料一…ぱ2精肉1部に対する種麹及び村鞠と蒸煮米の混和物添加重は。.5部とし,稀麹と芹煮米の混和物け概麹1部に対し未煮米1帥の混和物を止J」いキ。

上記処門区分のものをそれぞオ・11,1=と;1,水寺力11一えて軟泥状とし50℃恒温水槽で2日州境枠
しつ'・液化一1主しめ走。その餅早、

oO工yzae混千[i11・も○は令くへ一スト状態を呈十る。魚・臭け殆んど感じない。
○工uChuθn8iS混和のものは,酸性が強いためか液化する:1放置すZ,と水分が分離

浮上して来る。総合的に見て○WZaθOものに劣る。
叉別に混和物ば7,9℃に30日放置した結果てば上記1っ加編液化○ものと大差戸くへ一スト状を呈.十ろ。

D:無精肉の軟化と除臭を目的とする前処理について
魚肉を,乳酸菌,酵母一麹菌て処那し、たもの＼総合的珪錘察でけ何れも満足十べき結果は得られ衣かつ大ので,前記の稀に各種添加物を加えて処理立る以前に魚肉。体を滑らかにし除臭せしめる処瑚法について検討した。

1魚肉を千ルカリ処理した場合一般に低い=PH(酸性)で魚肉を処理すると凝固縮・トし・砕・PHr7㌧ヵ1川・)では膨化十るものであるが.このことから魚肉を上1傲的稀薄た7・しカリ溶液に侵濱して肉繊維を膨潤軟化廿しめ,魚胴嚇:・溶出鹸化剤め先もの＼状態午観察した。試料:さば精肉①ミン手内の場合:ミンチ肉NaOH1鴫溶液と共に乳化一均質とし一夜放置すると肉ば殆ん
ど溶解!た状態どたり,魚脂肺け鹸化されて上部に臼く浮上するが.肉衝部けゾル状と在る

大めNaOH除去〔水洗し・,中和等/の段階で流失する書1冊が名く収量が悪くまるが魚臭け殆んど布くだる。

②固型状と1.之ミIテ肉の場合:意合燐耐浦を沢.和し走ミ'チ肉を型枠に充填して一夜放置

撃型1.弁ものを1柵角に・切りNaOH1窃溶液に4へ511キ問浸漬1,その問整{寿1」した肉が砕け
まい様瀞かに撮枠ずる。浸漬微け大き(膨化!.、これを流水中で水洗いすると再び縮少寸る。叉表面のブ{一分けかたり溶解流失十ろ祥である。

水洗1(後,稀塩耐溶液で中和寸71と肉繊維の異質感と魚臭を碑し削(滑らかな寒天状同型物とたゐ。併し門型物の内部申央けNaOHが充分中和されず束11敏斗の食味を有十る。
⑭#用'内(=マ・≠レ内Il○」!!・合一そ15一

コマギレ内10.5〜1仰角)を1%Na.OH溶液に浸漬し前項と同様に水洗い中和を行なった
結果育絶透明の寒天状となり中和後は全く魚臭を認め友いものとたる。ミンチ肉の」場合と異11水洗いにより収量が減ずることはナ:いが肉の内部に浸透したNaOHを完全に除く一事け更にF彊莫佳と方る。

2魚肉を重合燐酸塩溶液炊理した場合

NaOH溶液漫濱のものは肉組織の軟化1肉繊維を口あたりに感じ庁い〕と角臭の除去にけ良
いが,試孝=が同型状「コマ1￡レ)の場合けNaOHの中和う串令て今く,ミ1ノチ肉を使用すると中和は比較的容易だが試料の大榊分がゾ・し状とたって歩留りを減ずる結果を示した。

そこで,前項でも述べた如く魚肉け高いPHで膨化さ才1る事から,膨化併溶剤を中利する必要のたい様た前会燐酸塩中比較的榊ハPHをテ牛もの,二庁1汐で魚肉の筋繊維を軟化'1一しめろ
方法について検討した。則ち本試験にかいて…。,5本まで固、・て*ヰ后今燐ザ蝋け亭!5百デ=二陣時し=)魚肉の吋とまりを主た使用目的}し先が,本項では角肉筋繊維の軟化を目的としたもので1らる。試料はさば精肉を用い牛の軟化効果千高めるため・ミソチ内を用いた。

ωミンチ肉と重合燐酸塩溶液を等還ド凧利した場合

処刑決は次榊つとわりであるが,稲合燐酸塩楕I液で渥漬したも○は遠心分別により容易に口あたりに滑らかな肉慎I一'1を分別し碍ろ。

併し,その際の上濁液にもかなりつ研白質が溶存立ると.害われたので,上部に浮上オる魚

脂肪を脱脂綿で濾過分別した蹄を罰.酵発肺せしめたと1ころ,極めて緻密にして魚寧、を伴わ哀い潤滑方白色の凝固物を生成し{・O分別肉質部有乳酸発酵し一』=も州一士魚臭と滑ら加玉に問
題は衣いが上澄液凝固物と比一校す7・と色と級密さに木・いて劣ろ柿でタろ。

ミンチ肉十テトラーNa一ピロ燐酸1引〜1浄(PHlO.5)

1榊榊12口榊放縦
遠心分別

上澄液

肉質部

上都に魚脂肪が更に水洗い分別な

浮上する

1回行ヰう。

脱脂綿濾過,脂肪除去

肉繊維を□あ光りに感じ凌い滑らか

衣食味を有する。

⑦ミンチ肉を大最の希合燐破溶液と混和し光慢含

前項で,遠心分別後の肉質部と上澄液をそれぞれ手1.碓発酵せしめ足ところ上澄液が良好天

凝間物を生成したので主として上澄液の採取を目的に,ミンチ肉の5倍量の市会燐肺塩稀

薄容液を混和後遠心分別により上部に浮上する魚脂防を漕過Lて除去し,採取1.、た上流液を次の様に処螂した。
‑u6一

上澄液(焦研早昨は瞭別)丁練†二㌘オイ。/添加

1狐末/添加

L一一睡餐酵
30℃22時間

「

峰固物主劃
PH4.2

凝固物とシ・・一トニング・・iイル

三夷心扮男1」によりま弼殿したぎ琵同'物をの混和が均質でハ(σ)で,温めた更に水で1圓洗糖分別後,採取十る

乳化器で激しく撮搾した後遠心分離すると表面にオイル.下都に疑問物が沈殿するので中央部の上澄液を療棄した後,湘殿凝固物とオイルを合して混和乳化せしめる。

上記により得た沈澱分別僻間物を1↑一②共,それぞカ絹布に包み圧搾器で徐々に圧搾脱水すると理崩れのしたい白色の極めて織密方問別物とたった。とのうす。③(シ三一トニング.オイル
添加のもの)ぱ組織の柔軟性となめらかさに拾いて②のものより良好であり魚臭は何れも認
め方かつ札③ミソチ肉を大量の粛合燐康塩溶液と混和して上澄と肉質部が分別することの片い時充分に乳化せしめた後これを低温で加源.した場合上記の様在処理を施し先もの㌧上澄液は極めて良好た脹固物を形成し丸が.上澄液だけの利用は凝固物の収掃が貞くないこと1.けI報:'右ける食塩水抽出法・でたしかめた事実である。

併し上述の.試験にお・いて.ミンチ肉を一所合燐酸塩溶液で元分に擬絆宇1化せしめて一夜F11放置

すると,筋繊.維加膨潤軟化して口あたりに熟'臓を全く黙1二ない粘欄在ゾル液と友って遠心分
別しても圃理部(肉質剖)と液都(上澄液部)とに分れたいことを知ったので,この溶液を一旦低洞(60℃前後)で橿枠しつ㌧加漏して自己消化酵素や細菌の生活体を破壊せしめて後乳酸発酵を行たった状態を検した・=貫合燐酸塩漆液て手1、化に桑;1二機驚標1え二熟貨機サエ線とし1
・417一

そ

低温で加温
魚肉ゾ・しに笛話の水を加えて惰湘→(楴中で柵粋しつ㌧徐をに加源.し60〜65℃に達せしめる。(噸暗闇40〜50分)
漉過(ガ.γて常磁しして,偉か1て残存するスジ脊附.く)礎.亙
1この漕液け田自菅一.,戸亨i.牛羊の蛋白1椎で,杯㍗二ζる碍自誓の汰剛傑1い。1ば屏戦/・。;1乳」珊爾酵(脱線刑.束,剃.酸蒔ス点.々一をカ'1えて適胤に放置する)

1亙蔽璽

/機業∵:練㌶I熟二練㌶績幾二:!
上記の祥に,伯内を千!.瑚醸瞬せし汁る前の状剛(わける苅惧玉旧法について輸討した抹果,⑦比較的高いPH値を示す市会燐≡瀞席.1''O稀薄淡1叶.と里÷一に焦、1…■を劉.化せしめると,そO内繊は速やかに晴梢勃・化し□あたりに全く.異砕伸を毎タ、利(豆票1代の均芦布播[一件となること㊤この駕白液け60℃前後で加潟しても蛋白一書=すを雌固析出十ること{く;・■状争4換つこと。
θこの番白沸を常法の舳く字1酸磯簿せしめると,な王ザかた豆腐状の11111間物を極めて収最
良く分離沈殿することなどを知ることが出来走。、
一辺'この椿にして得た刷I中吻の上澄榊ては角.1ヨ旨肺が1一手上するので上澄1晴を耽曾1すること1(rり魚晴肺をも除夫し脅るO更にこの擬即仰=水を加えて抑枠羽.㍉状として箏沖心分≒1一,ナると樺岡

榊士溶解すること毛く不興て沈澱し,縦固''沖に残存するり1.病肺肝j.上潜静分に移行するのでこ様にして分取した沈澱凝固吻は苅脂肪を殆!.1ど会もし†1いものと午ろ。.聴(この州三・甲町〜(
シ…1一トニソグ・オイル,アルギン枠ソーク等のi刊1,帥旨やゴム状峠偉物,傘1・fヰや碍自{十仰滞素剤の適時を加えて煉今後陣々に圧搾脱水すると,白色石鹸状の.極めら庁めらかた[11ちたり{・有し・角.臭をヂFわずに覗い刊.一誇発・酪・更と鴇芋仁を;貯ぴたいわゆるヤ≠一ズll一=の固刷'j㌧となる。この場合,幸1.確鰯碑諌の豆.珊状蛋白沸にショートニング・オイルを斥加して列恥榊碓げレ㍉τ.と:1一…
間物の分奴時:てショートニ=!が,オイル層ど洲占い勿騨が分鮒(前1司で砕一≡.')守るの・で。こ。l・羊
な各手話・添方[怜1け羽.挿宇弗再考柘公取した1再一1=l11…1叶ヶに戸喜一価寸ること→;好吉I一し(杓…て■・もる。

3帝、{とτ行一f■妹1仰}富浄…{体の到.イビ{悔をチ.ズド自店I'一'」'■.'一とだ→一り1r㌦=去と・そ・・つ辻=留り。

半期で,訳一門作!失,を到酸榊せしめる前の状字一'(かいて伯均棉紺の封'「='.と降申(蛛串柿)を[的と1.。て†今膿十㍗秤構溶渋でいったん郵.液状としえ{、・η乞・・ら出発一{ると,前一1,1の如き砕1比て白好・ヰヰーズ1 固叩j一』1が序噺榊分を生ずろこ戸なく収酎〔く〜ること千1出二:∫・㌧ゲ・一Iべ土1てっいてぎlli1畔船を行たった塀次に挙げる如き々■秤法1(よろものホ冊も桝榊て六ソ=。
一41萬'

○

④け1理法:サバ○内質部看・布一分1(水晒しした絡内抑聯でミソ刊勺としたもの1Rg(水分75・5%、に件㍑10%を加えて摘怖する。これにテトラーNa一ピロ佛曜1%抹液5/を加亭て'7i.イヒー白一陣(今.吊57/)と1.、,一宿問H=申告白Hl㍑馴て†ケ置・十一る,,俸,硬:・ζ水57/弁力nえて何胴7k鈍中で椚挫1..つつ40分岬て60℃に:幸片しソ、て:打ちにガーゼで椚繭しして戸51祥蛋白准11戸を押・ヒ。この番白沸午7ルミ製バット1τとり罰.穣酌栄栄"「(一;j1惇乎11009r
プドー楴509r)と,別に坤・蒸してお・レ・た子1絆席ス^一一'・一(弓クチス409r,アッド7

イルス20呵)を力□えて静かに椚捧した俸;0℃20時間剰榊職碑せしめ沈澱生成した.僻
岡村(珊4・2)に,上海液を冷し夫つ亡後水を加えて椚梓しし(った.ん子1液状として沸こ・分別(ヤ洋い揖年)を行をh,2‑1R・の榊用怖(水分89端〕†今肝した。これ証絹布しミュー
ラーガーゼロ。1冊[〕に包んで徐々に圧伸硝水.整珂リし,白竈.石鹸伏の手一ズ樽開洲÷'1550
団r(水分60%つを升…缶.。

い,口・沸1;}水する1市・η洲11杯2r〜30℃1=l1岬した.l1化冒;1にとり,r司戦で即秤を分解L旨味↑乍n八三し土'、るた.めピ十!号一イ0.5砺,細納・の宥市剤と1一てアルギン酸ソーダ
0.5φ,凋咋の一;!=三水↑防:トして二一一千らか弐を一:一つ吃'{ツヨートニソグ・オイル2.5鴫,マーガ

リン2・54(何れも融点32℃前後が漕当)を熔融して加え,洲ヒ剤(エマ・い,一M工一工)
O.05%と{ヒに根幹列化しアト刈定となる考で芹分に御り上げて厩泳整瑚すると一電伸好嚇裸とな為㊥1!榊り::号.表の抑に,伊水物についての!七校てば原辛慨肉の93%を到.椴醐碓、鮒引物と1.て・90%そチーズ州1州一用1として固」ド出来る。育水物についても断料魚内1Kg(ソト:分

75・5%)から羊一ズ状1朴一一11門勿0‑5べっ(アk分60砺)をで■葦,ツヨートニソグ・オイルその他の添加物によわ更に榊'…一も可能である。(な拾,含水物の排水滴度について1刊缶討一を捜する)
剛I:t緕1勺罰砕弼畔椎間物羊一ズ状固111蜥
一…0一山凹†セ'一句'1K〃2.1Kg0‑55Kg
水分755%890砺60.0弱】'

無水物245駆2309r2209r

百分100%93.0490.0%

上亦の榔に・木叩で行々った牢舳ては缶、1人1千祁一合併隙4布榊碗で豆剰.状の器白作としたものから出発すると・嘩市榊分を牛.ずることなく酵吻に陣鈴.して伯,1一{11の利用卒90砺と言う極.めて良好

布!1η一・各一示1.、角,ウ=を伴わない滑らかたきい…lj!1切とヰることが引火だ。

佑肉の箭榊蜥をnあ一U〕に勇肝」ヤとして樽ぜしめないことだけをR的とするならば青白分解酵;葉剤の併用 拷えられる■:,このけな砕素汽!…の咋門刊宇1紳縦の消化と同1峠に字11勺頂白質をも分岬弍せるので刊.箏禰華にtつて土.府されるべき榊一,舳1の収叶看.も減少せしわる律果となるが,

訴今桝1、一怖溶滞て刊。化ぜしいたもOは漂白一所をlf1{化分解することなく単に筋織弄伴を膨潤勧化して弔管「ポのたいも・⊃とヰるので一』神によるミ.の.う三舳了な収用を示すも・のと.顯.われる.、かくしてて■仏ハろ{。の{ポポ=1(.榊い■1)一戸川一i!た改声.点すなわち,妹弗り,卸㍉岬第一,細織の潤滑さ
Orτ・峠弔・一1。芦.;刺己一トるチーズサ「一1刑',一'』となるぺ,会■〆・躯にこC)もの㌧弗品としての可能1出(ついて毒{一い1=≡=進めたし(o
一

o'

皿要約

1件;≒1字11プ1と1.、てゴー一ズ榊分早を剤刺十る方法につい一て崎討した。
2㌣㍉をヤ向打H一…リ'初一n状祥で,ギ1■桝犠,碗1ヨ・,鈎榊ヰ利乍用ぜしめてをO状市匿を称したが何れも満屏すべ去亀II果け1‑1らカ.なかった一3弔1勺そ市今臓糾萬榊宕と共r'円.化ぜしめえ誠.伏溶液から出罪して,これ私常法のカ□く剛.
牢発砺皐せしめると魚.争を伴・わ市い;号1F所1'1切(カード'〕を禰≡めて一文耕脅く牛皮寸ろ。

4こ(つ・1川11物を六咋h(lllて阿三中千1化、して津心分別寸ると棚湘切から年.脂肪1う:分離浮ヒするので弗i肝F†争を!ヴ中耳と千ろj場合も'常に一向ア{た}問一切者・考qることう=出申る。
5このもの1(ショートニソ〃.十イルその他の添加物を加えて甲搾脱水轄州すると白色石鹸
片の半.手一ズ1革固棚物1と井1、言耳る。

註・大法の一部について柿;'咄師(昭和38特、駅構14489号)の手続きをした。

椚.当者弟子丸修

沿岸資源利用化試験
キ旨前年青:て引続き,布美梅吋に考笹づ一る.ソラヒゲウニの製品化1・〔ついて,加、て試喘年行い利用舳11Iゆト戎討をなす。

突怖場所

分場加1二場倖西原料

ツラヒゲウニ実的確師
工原料帆稗(一次加丁.)採捕地1(主・いて口腕割り法により採rl{,海水をはて洗碓水切后精製塩12%〜13%を沐か

121i岬『・、)20H午巾清后,更に第二一次水し刀をなし,エチ・Lアルゴー・レ5%を添加塩ウ旦とな・㌔熟成過程は特に行わず・f呆管1‑t冷帷設肺をきため牢内帯湘(28'c〜53℃){町Fとし1洞門内外.二次加1二みな十〇1τ二次加丁前記方法により製造した席ウニを原料とし1n3Kg乃洋4Kgをアルマイト容器;喩I内汚物の喫明畜1行い下…r洲合による添加物を加え方辺をく洞.和し直ちに瓶詰製了寸。
添加竹割合〔塩ウニ竈亀・比〕一420一

アルコ^ル7帝(中ウニ'高望二音昧5%I,=入のナー11)…H2係となる。
味の素0‑3φ〜O.4砺
色素O.02%(サソセ,ト・イェロウ田CF〕

試1粋終渦並びに概醒I琳怖剃閉並びに原料採馬場所
箏;一モ欠書式喘善6日20日6月26円
筆一二次試験6目18日日日7円
第三次試船8ド30目9目3日
1丁歩留
t平均妹留

写料(殼付)1,523K9100%{帝〒H{耳目掃・1三…6,000風8.93泓.100砿

一次刊(5口舌11ア300号ア70確8ろ一25砺
二加、岩くσ,青81.5009535%5955衛
2.一次試聯軍制(榊ハ453.K口100%
キ南叶、月日冑士45・0009995名100%

一次.水団居35‑0009ア721・千7ア78鴫
二次考(1コ」斥24.10095.30%5533%
3。二次試験

伊料(殻干寸)650k右100砺
掃膏トH日日景67000910.30砥100鴫

一次7kUj后61.3009943%91.』g%

二次水田崎42.20096.46鴫62‑68%
4.三次.試蛉

一乗米=し(箏寸)420Kg1口r毎

年斉出I月日吊24.O00日5.71%100%̀干欠ガ(■j=号2t00095.00鳴8ア50砺
二:ケ水切后15‑400度3.67%6』.16%

上甲の涌り最終喉留け第一次にへいて5.3略(摘出卵比55‑33%)であ。たが二次献験;(1ヒ・
いてけ6・46σζ(榊1卵げ62‑68%、と上界していみ,ブ.は卵が質1=に完裁刷に達し走.事を青味するもの1■あろう;三次試峨に合いては,硬料比3.67%て的回に比し約2.
8%の券穿紅'見られる。こ州立杖卵中一足吋既て号=卯后のウニが大半を占冶千戸めと一考えられ仙1..{'ろ=(咋=慨比妹側'寸64・16φとヤ?同よh穴く痛舳言の胃博は少斤い,これば流牛卵が少!ハ車を戸咋ヰるもヘウ・,:又けI榊1婦作の不帥(よア.ものか,牢舳する1(至.らなか。たな於ヤ'ヨ1楊作けビニ・ル綱("目2π珊)を陣中しそれぞれ20分節嘩怖した。
1旺1}1ト,

旧1守中。n巧化洲牢1・十!肯辛rよh6ヶjr閉絹ヤの辛.』里,騨了1言2ヶ戸争以て若干の哩邑が{事わI'=.爪倣卜光…「怖牛=京・見千木,以讐の神色准行肯け禰めて岬く亨リ榊剛芦を芹.=有する程の型化け目.ら
hな・^・o午,食味1.十円和締ろ1(従い向上したO
一』21一

w色沢、食味,其の他

酬色は抱卵初11」i(6月)1吋オレンヂ及び黄土色が約75伽一与めピンク系20￠暗褐色・
榊{色51名α茸11合でこれが肺肝直前(7月)ばピンク系が辛子策加毛{■30砺とザっ暗娚包・終掃色系け砧んどたくシラヒゲゥニ最上の色沢手甲た。柵□欄は(8・9月)ピンク豆・つ:少なく暗欄色・系の璃伽が見られた。

̲軒にr・色け若齢二がピンク∫,老蛇閉のものが榊昨寂・そ(中門一1・;すレソギ7こけ黄土
争.亭の卵子村つかに1‑1受げる。何オ1、舳叩一が早く榊i1色.索の榊i{一仏所H、ナニ。

食味け杯柳1切刃び・ソラヒゲ{二貯有の持味によるが,μ布製1削.若=F異なるも試1完の毛岬てば好・i1平和1偶た。席味け榊章12￠〜154と1一だが12ψH官のものが白く剛てゲ1=悔箒低下による^臓試I砕。心所后烈めた。

7・Lコールの性用榊寸12名(塩ウニ争1蛉時・5妙町蒜却午7%)}したが2旧に分けて仲用した場合同重りが閂く在り,出来稗れば1師詰時1同添加が良いと思われるが・点ウニ像''!モ..上から目て12%1官てば伽例畦があるため予.め5弟子一米加12回・句Tlとし一た。
考察

上述の通り一応シラヒゲウニの利用化は可能とナえる。もちろん川I1二法については今后剛(職討が必1唱てある。肝に企辛イけ=ついて1伸師「一・のh;1拝一,採行性の有怖パF路箏=総合肺に紙{一雫1な計
雨が醇であり,現庫階で怖憎に1缶ずる刺ナ出来なhう…,少{〔くとも一次加Tl≡二(li怖二)つ牛潅は字瑚可能と思われる。

押当・者砕州・桁,峡島町夫

水産加工指導試験
主I旨前年蒔1・ζ引続を分甥加■二牌'を序榊て間世・ナ,1浦1の品腎改萎を■る。

'実'乍1閉耐1一石千口37{青4日□㍗千ミ≡38^=1『原平搬スし数冊

1.牛.原一11180‑875〜
2.削茱1唾料50dglぐつ手州一二収入155・644円
3.一カビ付i宗布ILア506Kη
月別・出入1丁ヨー

月副T‑0■皿1
1'一鮒i斗埜⊥カビ付榊

■

11吐気

4月10,506〜175K{ア一■

5月894μ367〃6.9ア5φ51041,175Kg.■」凹

6月3,976ψ1.54544,734〃2854816φ
一一■7司1.9州〃215802,563片472〃890〃

8〔10.46アψ8,701"3ア274斗722"590〃

g月■'■一110月82064一'■一一一一一一己.344〃1,010φ206ろ」」5"2804
79ヨ4491ψ920"345〃

一{22一月別1帝ナ=簡制綿柿1票料

750

11月

㌻1

削共1菓料1カビ付帳十斗

̲4川」⊥虹…、亙十二気L

2.010

1,040
360

750一

上rlrO涌り拒門の揃入数冊竹生11州て約81,000Koで小出:帥も宰く31,000Kg,次r大1=;の29000〜,中半11の20,200〜とたっている。指坤ユ石[としてけ僻蒔誰による静執浩麻○変珂1牌折丁石;・,ヵピ付与1㍗界1}の滴TF生若・キ円Iとした。青ト介蒔に郡内榊飾丁場に対して巡回
指拍争叱怖した。

抑坐考庁柵黄.,実.島町夫

一423̀

かつお節製造試験

キ.旨̀っナ。備製法及び,靱造言』締の改善を計るべく,下記晒R年キとした,試附を宇怖,脊1:!を把掃,華殊酪属に害与寸る。

試晴噸胃A各1r.胃,中の麻留Br『!リ末法(手削り,礫1巾削;1)O柵准に上る,製̀需(1'ぼ十㍗唄用が,作'片能=ギの可不G枯酵法(榊榊坐,千人1!!苦一陣つの1帖による,軍一;品に及阿す冒{樋及び.生華r巨辛ぴ『不料舳問□P千1137.佃9月10日一11月15日
州一町村i・〒脚!1一島県水唯一献肺塙大許州一撃力r1ニナ蔦
誠一111鮮かっま,大中判,400〜自'崎・中'・1こ姉1婁・預

原r{:1処押通常の方;ゴ…:(tり,三陸姉し后,今市.:でより,拙縦飾に分粥,節†をなす
煮熟,2阿に分けて,意外をな十。時間・下記の通"'三アτ蒜.惰煮躰時間
80℃60分投入I言,40分を以て1賃一熟適洲に達す

二回91門87キ60分1・}入居・35分を以て煮熟適1.1;1に1ヤ寸骨伎兼煮

骨抜は、1重水中にかいて行い・骨抜修了庁i・直ちに蒸煮(脱水と肉締り布目榊とす)90℃
一一1000Cで40分間?〒う。
'=;群及び莱煮

あらかじめ[ドした幸噌・(舳'130%・煮郭.内701あを糊1たに1見下□)海もって・煮必中身=}これの瑞;昇を.†市1降宰主刑し,三…苧ttLF(煮郭リ之'=lL阜4(を〔白㍉とへ0)

批乾
第21ケよh第4加迄け・手吹川を飾用し・第5ル州祭け・棚斬炉再似て行㌔焙辞時間及び;1.7段:纈中

同数j洋、麻1キ書78o「!・'83oC5寺寿70oG'ア8oO

lllll{÷l1芒耳ξ㍗1:4600〔.・〕76001011'。.4己。G一一)50oC

州茱修繕

焙叢終了后O草一'節を箱詰し,榊内部O{1㌻が幸面に芦Ψした11I…争荊計い,2区分と咋し,一21一

手πび榊(円11装坤)洲て・i{1眺締とたし・欠榊師を作辛師・蹄し柚仰け
かび村

3母かび付迄雫柿所用口粉1乗かび吋・12日g・番かび村1'8日5番かび付・13円計,33円かびけ宇碍麻,23・034oO洞府,82略100%

なか・ノうバ付終了后け,日訪マ牡一く乾(千人川)によh,小び…落し牟なす。
かび付室纐沼高表

口拍呼気齋師日1

主事一羊二1考∴∵一
'1

一一

一

‑
1

18曜132183、肺■!
/弼rn正丁一一山'一̀。。'一''一」L̲一'⊥̲̲̲■一'…一一…̀

詳濁暗岬持け・かび付室下部1(・榊…使用の茨幸く発生1111千三掃今。一
試験の継渦昨びに概理
1言締忠留辛1.7三一十†∵方1註̀1液そO他には・水魚(肉質轡・化̀)ため箭附斗とならず)1尾3K2009を含む。
]I年,1一砕拒留素ワ

廿㌣∵益二1∫耳幸'一一一一〇一1■『う一'一一一1一'一日i一丁"」一一一十一箒糾1;l1撃51.375.31
・■為#術1・。。。48〃71.01■一「一一一'一】一̀I⊥一■∴∵⇒土1幸÷
一4Z5i
一425一

□}■■■

一張■'■1繭…一…一一■一『歩留1

一一'丁…「■一'月日摘硬数量%考

9‑14じ・164恭火后134.6333.7

5審火后12・1ア5Kg31.2■

康卜熾

6稀火.
7〃103.6225.938.01
L一一■一■

f木載一

釦
一ぎ蕃正一…''一…'一一一■一219.火后9ろ.つ123.334.19

22三
'一

汰鼓

2日静后81.0020.2ξ士

23lo番人后2411"'1山一25椰下1.、90.C022.5
101榊扶83.2020.8

一一】一一一一■一'1一一I一■一一

31番かびけ81.0020.22971

ll誰俸⊥…0‑0
151番かび付修了火乾{締后飾栽

一'一一'、、万。一1、汀■■一■一一一■一■一28.68'凹…1o…一''

162誰かび付開始78.201955

232番かび付終了76.00192ア8ア火乾殺菌后箱詰
243奉かび付開始
一76.00'一一19'■■■凹

L1ゼ3番かびf寸修了74.フ218.68

製品出来上り74.7018.682ア41日乾山

上表δ繭り鮮魚帆珊に・tる精肉歩留け68・15砺とかなり良い11白を示している。G薗常6.1%内外)これは・通常に比し内臓矯.が5・2%(涌衛3唱i!j外〕と禰、端に少なか畝事と,頭切にj;.

る繭骨の精肉部附一着に起因するものと思われる。点以骨抜后に尤・いては,原料比5t3%(精肉比75%)と・通常の55%と大きく下期る辛.順を甲ている。これば前記頭骨と骨接により除去した割合が,通常に比し多か。た軍と,鮮申=伏下を原因と考える。火入れによる減.』一一は,1番人で7%の目減りを邑ているが・2諦火で2‑6%,3番人2‑4%,4番人2.7%5番人が2・5%とそれぞれ安定し元目減りを艮ていろ。6番火以降出11崎燥のため連日測定山菜なか。

たが67罪人計5;%滅で・4・5番人と変らないが・8・9番人では計2.6%減と目減の減退が見られ・10・11番人でけ僅か0・8%の滅帰一に週ぎヂ'床リ(鮪を終了したものと完て棚納しを存す。蜥二11し時堆留け・原料比22・5%(精肉1t33・01%)で通常の251あ内外に上ヒしかなり下廻った絆黒を冒;㌧円1牒堆留は後述表3の頂て示す通り機械削りの方がける珍に良いことが榊糺合同は手丁・榊I1禍用のため原料比20・8鴫(締i村ヒ3052%)を示した。ヵピ付歩留ば1番カビに拾いて1955%で1・2%(古峻r臼帯による歩留滅0.6砺を含む)2番カビて19鴫と0・55鴫の城となり・3番ヵピ修了時即ち製不時1(拾し・・て18.68砺(精肉序2ア41%)とn32%減とtりヵピ付1(tる減副1t3番ヵピに沿いても現われている。
Ⅲ

削装法の相違による歩留比較及び製品に及ぼす影響

表3県汽#廿喜一
一426一

辛3の桶h,削準歩留は,千1■illの約1雀;1減に対し,幟十榊〔1が3・3砺滞で,機⊥1い1,りが岸い。
外面に今次試■輪の削姥牟手}一1!一り,叉は機1∵二肖i≡い百iカか.市で処剛、た場合,90K9の荒節が,千1『liわでぱ81.3Kg({帷塙1斥)と井り,一方榊榊11;つの距合は,87Koの裸締を押,帷か10C
Kg足らずに持いて{ら6Kg内外の・歩頚羊が見r・れろ。叉肖1i装后の円榊(狂いても,手削り品へ一若干渉減りが,多いようである。芝け手当11hの場合,{ir枯・沖肖1膀十テ作を簡易青らしめろため

榊/水市し争寸乙事から・若干の!剛榊1者へられる。従って[一1・堵歩留け・」=㌣より幾分不粥る事になる。叉削埠所柄時間は,手削り1(比し櫟}榊iH1ば約3分の1の時間が甥紳刊見られろ。

外観.ヒ,理品について竹,押怖の申合榊州!り品け∫辛雨掃雑に.してつやイ峠(,手削り
品にけ及ばない。叉かびけ浄次,1一添かび付后に加いても,再就と1.た半があ;〕,手削り1県が良いが,2番かび付后に糾(てけ榊かに,判弓1州串る悼晴とtわ,3釆かび終了格け全く,貝:の羊舜け評肘プ}はかった。穿って裸箭帝りの喝今,手1『r!り晶がケ増ヒ,櫟わ・洲に僻ろ^,一1・アけ手品にあってけ倒れも幌劣はなく,前述脹留と俳1上者へた鳩今,榊一州Hジ〜寸るか!=・有千一'た事一バ立一
評判1る。

町不岸かびの発生に対する見解.

1.2番かび付において,犬節に一部白かびの発中(手当11り華■工:(匁く早られた)が阜られたが乏は節一自体の水分渦彩(岬て手州b靱1(毎発したっぱ,削茱時O吸洞が彫郷したものと,考えられる)及びかび付率の潟晴上昇(掃市保持のため,莱。気発牛.源・燃料として,煉炭使用による上昇)が原因と考えられる。
考察

今次試聯け・試除頂胃に示す通り三頂目を辛却として行い・∫珊A・Bにつ1ハては,H.邑;の成早を冒たが・焙斬■〔O机tる差異即ち薦胃・Cについてけ,琵阿に冒る手人川(τ場貸付のハ・
民間辛者の原料搬入渦劣による〕f車用閑轍の定め,資料を得るに至らなかった。手人川の場合
1日2時・間稗暖の火入れで・随時時師・火力の調整及び休乾.操作が可能であるが・梛斬.蛛の塚

今洞昨並びに時間の謂幣が閑糾で,火妹時冊も終日となり,節内部と・表面との水分交流も阻止される申が一筆られ,之が螂恢15ぼす影響は大きいと云えろ。項目A即ち歩留については,掃終宏留は.応輝滞・虫留を宗一テが・舛帝叢による煮蜘榊[の謂師及び,榊捷法の櫟牛1帯化によわ,
向上け布、分可能であ1〕今次試舳に如いても総てを機械制りに生頼した場合,製品歩留は21%職となり歩留向上r役.立つ11‑i大てあろ。項目B,則ち1刊箏汝に評する試1胎については結眼1(記した滴り榊j1揃1■一〕が、はろづ・に有利であり製品についても,裸箭の場合を除き腰劣け認められ郁(o叉手削りの場合.臼一人の能力け約20Kg内外であり・之が技術習得には数年を要する。
しかし技術音の不足しがち方1□'の師,f博…1・リ。・いでは人目榊弓け瑚一事であろ。一方鯛1畢削りは未経舳背でも,数時間の紳習て其の技術をマス々一出来乱つ,能率.的に'日約60Kg(手削りの約3倍)川帯出来,共の右手戦について疑r余地はない。臥ヒ今次試隙の結果を述.べたが,帖乾燥操作及び煮執拝作1てtる県暫改制十二,今后に碑された間覇と表へる。
押当者,樵円駕,崇高可夫

12トマベPteriapenguin(Roding)の増殖に関する基礎的研究
幼生の室内飼育と稚貝の成長
緒言
マベを母貝とすん真珠養・抱一,製一往鹿児島県の奄美大島刀1北限、とさ.れ,本邦てば唯一の養殖地となつI〔いろ。し・二一もマベ貝特価⊃表しい真珠質は高く評価さカ.て半て手1良珠の千、≡'姥が高まってき走が,昭利29㌍度を境として,母貝が非約二少なくたリその養殖業の存続が危ぶ垂れるに至った〇七ごて昭和31隼晦から〜1貝j1苫殖の方法として,卵の受精右よぴこれの幼生を飼育することにより,マベの植苗字.産を計るという1・1他で奄美・大島の油井小'一1にお・いて,奄美'!・珠海州盤殖株式会社と英1司で継続研究がなされた結果,榊1153年度に初めて110個のけ着稚貝を得ることに成功,続いて[忙例34仕度2ア2州,沽和35年度には1,22ア個の付着稚.貝を得ることに成工ヵ,今後大規摸な種疎生雄に}」るい見透しをもつことが出来ろ工う1・〔なった。

しかし,マベ弟一珠養殖.の母貝としてその1+1=娃な、袖すまでの量理を計るためには,餌・料や幼生.飼育の方法・1}1(ついて更に検討改善○必捜が寿一つた,。そこで咄一和3ア年j・1主は当分場実提室に漸たに

小型.の飼育タンクと牝'持装渡,ルームクーラ,発'電機等を設け,こ1)低品劉'=i二・けろ餌料年物の高密度な培・蚤を容易ならしめ,これで病籾■責を引.ヒけ,又自動缶・杵茱洲=よつ。舳■1・{青を続けたところ,幼'k〜稚貝の成長が促進され,これまでの4〜5ケ月のタンク内飼育期問を2ケ月短

縮出来,全部で268個のけ着稚貝を11段1)でこの結果を辛;1合する。
なか,この研究り当初から仰指導,伍暇薙を賜った距大水.1堂.÷一側,机1一子1打二漱投,並びに餌・料生物を分譲していただいえ東北大学女川臨海兵側折酒井誠一民,東京大学農学部平野礼次郎
氏に謝意を表する。

材料と方法
a1供試海水受榊 よび幼生.飼跨に使用した海水は,大島海峡坂1←央榊の表層水を蒸溜水瓶
18L容に採水,これを実験姦にj銚、、だ凄,濾紙(κ1号)と,脱脂綿で濾過し使用した。

lb供試貝,地一;1に供せら杓.た貝は,大島海峡にて天然採・取されたものと,昭和34年度の人
工採苗て得られた3年貝を:一1j海峡内油牢」・島周辺に金海寵に入れ=1舳式1.1て蓄養し,この中から生殖巣の発達した.ものを蝿んでI行っ走っ

lC〕人工受楠,人工受精の力法は,禿つ殻を開き卵を切り出し,これぞ手酌の遠沈器で1.O数厘1洗樵し.体液そこ1他を分離してから所定の1パO規定のアンモニヤ1・25%〜1・5%(PH8.7〜b.8)の1出(中に浸漬し卵核胞が消失したも(7)が60〜80%;=なるのを待って媒枯し,次に媒米縦5〜10分静誼してから渚碕な漉過海水で数』ヨ11先いアンモニヤと剰余の精子を充分除去し,これを3〜5Lのガラス谷恭に八九九七せしり,3〜5蛉肌浄迦後TrOchO吏Ore‑
Stage初期で回蝋誰勧を始め出したものから順次取り・予め年仙した10]=・谷のガラ・ス水構に入れ,史に2ア、98L一容の陶製の餅背水槽とガラース水槽に自;i育フk10㏄当り1〜2価体の割合
でSe1=した。

α飼育水槽,飼育小憎は弟ブ.炎に記述めと知りで,27〜98L客の陶製の水かめ13個と,3.5L容のガラス水椚5個を側.手jした。叉この飼育水槽は,縦3.25X横0.63X深さO.8㎜,.42報一縦565X横0・72X深さ0・、㍗πのコンクリ.一ト製タンク2槽に設鮭し・これには氷コ首水を通じて水温の調節を討つだ。

le1餌料生物,幼生の餌料としてけ,東北大学女』1臨海実蝶所から頒けてもらつ走Mona或高石κ34〕と,鹿大水席学都知冊!一手治教授がシドニーのC.S.I.R.Oの水産海洋実験所から頒けてもらったD㎜aユiθユエaterOtθOユectaと東大薙学部平野ネ1.次郎助教授より分譲載いたMicrO,aユgaθとChユa軸Omonasをそれぞれ培養して投与した。給餌量は餌料生物毎の比較試験を打つたものを除き。Vθユgiθr初版つものにば1MOnasとMicrO
aユgaeを1=3の割合で飼育水1㏄当り2x1U4になるようにし,殻長100!〃に成長してからはDαnaユiθユエa。,Chユa』コ卯OmOnasを11'1当り2x10日あて追解した。
な存,餌料生物の密度は,1LugOユー瓦OsinsOユ。で染色固定後血球計数盤を用いて計数し売。
田飼育禅作,毎日批解に当㌧では,予め培養され先各種の餌料生物を遠心分離器にかけ,培地、う1飼育水に混入することを出来るだけさけ,飼育水の水質保持に努めると共に,給餌量は飼育

水1㏄当り2×104を保つように毎日計数・与え旭また,射たに1/2炉モータ7による自動携枠装置を設け,これによって1日に6回(6時,9時,12時,15時,18時・,21時)毎
回15分あての撹枠セ行い,また一部は従来ど為り木の千飯を使って手動により1日5分あて4
回(9時,12時,17時,21時)静かに掩枠を打つだ。また受精後3日目から毎日飼育水の1/4〜1/5あての換水を行い付着・椎貝となってからは飼育水の1/3以上の水を換えるようにした。次に殻長2〜3腕珊の付着稚貝に成長したものは煩次細目のサラン網籠に入れ古仁屋港一防波堤付近の竹俺で一時静養させた後,瀬棚湾の権で2〜4〃ω垂下養殖を行1(,そ・・沁は毎月1回,殻長、殻高,蝶番線長,重量を測定し.,また適宜貝掃除をたす他には特別没取り扱し(ばし衣
かった。

結果と考察
1.飼育経過8月4日からg月10日まで7回の受楯実験を1・丁い,この中8月4日の第1回目は熟卵をもったも○が少く,特に精子も不面襲で正常な発生.がみられず幼生.飼育にまで至らなかった。そこで飼育実験は8月8日以後の6回分について行っ走が,この中8月21日,8月22日の実験には,供試貝の入手が困難なため,蛤利34年腹に人工採甫され,その後油井小島周辺に蓄一義中の3年貝を使用するととにしたが,生殖果が小さく一応1ラ11発生はみられたが,受精率が30〜40%と低く,その後殻頂隆起をみたものも少く,最終的には4個の付着稚貝を得るにとどまった。
最も幼生の発育の真かったものは,8月8日受精のものであって,この中でも単一種の餌料でなく,数種を混ぜ,しかも餌料密度を20,000CeユエS/㏄に保ち,飼育水の挽枠の頻繁に行っ先ものが特に成長が良く,受精後5F仙には殻長が100.0を越えばゼめ,25日目には般長
225〜315ルの付一着螂にニミ妻したものがみられ,史に31日目には殻長1.76舳殻高1.27例の付着稚貝を発見,3ア□目の9月14帥=ば,1‑89〜2.9ア椛加の付着稚貝10個を海に移すまでに至り、更に10月20日までに全部の放養を終り,これまでの5ケ月のタンク丙飼育期問を2ケ月も短縮出来た。

2・幼生〜唯貝の成長

幼生の成長状態については.飼育槽州一一1写造,大きさ,醐付物の種類や給餌量,そ1一)他幼生飼育条件の相異によって可なりの遅速を生ずること1一帷述のと桧りであるが,同一条件のもとで飼育を続けても司一なり不々一一を二1・ずることばこゴ1まで^.試検で明らかまところで.らλ、oそば側砿本年唯蹟も成育の良カりた8月3口受榊り水胤κ1の幼主の成長状態に二いて述べる。
一・129一第1表

幼生〜稚貝の成長記録「8月8目白竿辛書)㍗↑4次㍗∵㌻㍗τ彩彰十二二「二…

1市ピ1∵景肝… →一一一一一一一1

コ=F二不・…

1,1ア62,5x1275

̲⊥一

着楴貝

11…。舳。。。1一ワ繍̲」議τ漂落扁蒜丁■'{3n一

幼生〜稚貝の成受杵能け第一表のとふ・hでオって,Po数時間で消化器官①形成をみたD耳り幼年一1ゴ律師を拾め,雌蹄律5円川8口目の殻幅の膝桐するr附図1,2)責でに1日平均3〜4uの成序をし.祥芦の内い毛,りてけ8円胃に綿帽が隆起したものを免く雫め(け図2,14日目にけ斡序

12孔171u,18臼[に村1522兄25豪uと成序,20円前後に付着瑚(243〜276u)π達した
ため25日R青て1=殆んど庶棲移行事始めlr;滞幼生け小与くなってきた。な甘碍椚節句律の什'削日に陣十ろ吋でr1引1u箏似の甲いr'戸亭を示1...ている。次1(9目8□η31円Flには初めて殻幅1.76祠π軸甫1.27蜆のf榊稚貝が腎「『勺1一,9r1州の37日目にけ伊畏1.R3〜2・97州(清一したf寸

着称貝10傍千幸1唱の蜥竿1・ζフ、れて喘に4+に千つ牛。こ・hちこれまての計1I冷で母も成育の声がった榊35鮒の綜弛榊桃と燃舳1用臼同て圭州3晃102土,1・舶で1・1㌧1・8舌,・・服て25ア4uC.1詐高)となり,11月24日に不り初めてfキ着稚〔を海一・=移1、てかり,更:(海に移した稚貝の殼浸三γ十j・'1{3‑4舳(会蛙}.r2R81]の矧1定世〕り辛1.、たのけ習.年3〜4Rで約4ケH床尾が冒しいことがうへがえる。

な主、・,lf≡1の希不養揃1〔1ヨ岬えてから'卜,年月30個体例j‑1節と1て制定を打って芭た■,11〜12r(佃25.8瓦n.6勺に12.7伽,12目一2胃(水1・2?.6〜18.2版1舳舳.21r〜3〔(水11!
18.ダら196巧にO.519冊届の伸びをみ才,つまり点内飼育から海に紹すに伴って成・胃=が急伸1、,水沼の任下する1(伴って1声巨†が低下し'ていろ。

3。育司ヂ〒水榑亭則秤一帯放と帝…而蓄苧亭
各水糖別の付着雑員数と,これを湘〒1傭の飛下自…洲て緒行した月日け第一.表のと拾りであって
3.5Lの小侭器で飼育された/水槽の飼育水1い}り1O伸を1〒ゼ.'1二に他け0〜0・9欄と可なり低い
付一請布一,=あっ命。海に緒した移水槽申に残された耳斡から8月8F1に目θtた〃.工Il.κ.1・2の水榑には160〜220uのFllユユーgrowη一目t冒鮒の湖:≒一[当数認㌔一jられ,文人1二採硫貝を使用し
たものや,

第2表

飼育水槽別の稚貝養成状況■I」一一…0ユ1一■■01一一■■I■'一'■■■一一した月日と稚貝数(放稼)

凹桐めκ」工■ 一 1■一止■L1町一 一 w茅兀;ぺ和石至」叫ユ円938,■ 一 ■I‑1山【938.一」 '一9217 一108ユL ニ320n140コ9■皿I凹12■I '一 ⊥02■一'凹∴13チ.自堕撤許40;ク島
980‑0'一8,15

938,2111

V'山938.22u一一0■■一■■I皿I、…̲112■一一一I■一1一]…均∴
S.8■一■'''8.15山†
u一■■■1458,8226

24527←7''^

3■o一…4314
40■一''60一'プ'凹一'
B.154

5458,30ヰ2'■i二二11■一一'6568.30■0■一1''一''一45下■I‑I
78,3023;827910亡a3.58.3075・it添加

b3.5耳円3.5斗

3.30

合言1I'IL■'一一」■一一1n1'■11■0I■2吐聖L包里20⊥【'皿3610一一一'
一43】̀

→、

他の付捲率の愚かった水槽では,殆んど90〜110〃の殻頂隆起前後で麓死していることから.

採苗の歩留の良否は先っ供試貝,つまり熟度の高い卵と活力ある精子によって順調左卵発生が行われ先か如何,更に付着期に入るまでに水質を主とした飼育環境の異変をきたさをいよう管埋が行われたか如何にかかっていると云える。左お海に移してから第1回目の11月9日に測定の結果1641回生存,更に12月ア日に161個,その後2月ア日,3月8日水'温も18・2℃一%℃と年間最低を記録され乍ら鉋死は認められ衣かつ走。更にこの焼死したも!〕を受精月日と海に移した日から検討すると,生残率の無かったものぱ,殻長2舳前後の小さくて移さナ!たもむ),つまり受精月日が遅かったり,成長ガ強れて海に移す時期の遅カたも̀1二ばと姥死してヵり,10月20日の最後に移され先ものは,51個中23個と45%1っ生残率であってこれも恒温槽等で殻長
3〜5州⊂成長させてカ、ら海に出すか,又出来るだけ受精は8月中旬までに済ゴせ海水温と飼育
水温剛訂1一条件1二ある10月中旬までに海に出寸ことが必捜と考える。
4.飼育条件1こついてっ考察

こ.ケLまでマベリ室内飼育は,陶製二;一しガラ.ス1)35〜9口L客つ小型水『請セリい止水状態で飼育が続けら;ギ1,し一つ・もこO室内飼郁)期11勺が8月}翌年1月までと比較的姑U1;構工石ためこdつ問における幼生の減耗はさけられず,特:ひr着稚貝ノ1・二りか1(放養寸ゐ1リ似崎には水温し1・低下
変動が甚だ山海水温の較差榊ららくに及!)でωとき1し戸1」一る縦;j;パ蝿い割合を帥てくる。そこでこれらの弊害から免一リ・れ,しかも飼育舳i1土(り複雑さということからも早期に海て垂下養殖出来るよう幼生の成・白ミを促進さ・ビ室iつ飼育英」燗を唱釆るだけ短縮さ一L仁ることは量産を計る上からも充分検討さるべきことて1らり。そ・ごて本年度は,こういった考えのもとに飼水の隅絆・かな三1幼生・つ成長が促進さカ.室内の飼育螂剴を餌料の高密度化,Vj.1:amine添加等によってかな三1幼生川』火力促進さカ室内の飼育地澗をこれまで」;り2ケ月飼.締出来ク{)で次1(報告寸る。。/、

同掩枠効果
擢枠装撤.鵬1図のとあ一りで,1/2伊原動(機を用い途中6個のプーリーにてクラングシヤ第

T

、

幕
'

勇

ブトの同転を毎分5・5回・こ減1史し・クラン菌

クのピッチを17̀肺としたため,これからテ

侵

グスにて吊下げらオ欣直径9例のガラス板ば穐
一斗

集 置
費

飼育水槽の水深60omの中層を34㎝にわた科って上下に作動飼水妨握枠を行っナ=。搬幹は装木棒に絨10×横10・腕の平板を取付け,これを・手動によって毎日g時,12時,1ア時,

、)

人

ミ

ノ

宜沈,設備O柵合で毎日,6時9時,12時,)
15時,18時,21時と6舳二わた・つて毎回15分めて打つだ。又こhまで打ってき定'21時毎u5分あて糟枠,効力。)場合とり比「'一一一

較も打つだ。

'o

この結果は、納2図りとお三iで一1つて,殻頂隆起前段しj)5〜7日目まで1ま顕著た差異一は

TI;
,

一斗11一
〜1;I

認められず,16□冒1'二平均殻皮で30"・ご
最高では,自動撹件守行ったもので・士既に一1交・1
長225〃に達したものを認めてい糺
又20日に至って1し自動のも(一)ては2ア0以ミ。49ノ(最,引一川治期;こ1主したも・し1が検・鏡され,11

一⊥11一戸

25口目には平均2595ノー,皿aX315・0〃の
̲」一

{3I2一

85舳→
85舳一→

自蹴帽枠(o場合.

手動握搾の場合
否

付着稚貝がみられているのに,手動のもの
では,20日目の平均殻長18995μ,maX

ピ/1訟苔概篶1箒11 十ナ !1ノ＼ハ1様に付着稚貝とをるまでにア日前隆の成長撮殻讐違が・今られたが・そ̀){妾海に移すまで・g長に自動棚持の場合は,媒精後43目で,殻・τ〃

長2.93孤訓,手動の場合ば61日で2・9刑πとなつて約18日のひらきが生じてし(る。
こ.れらぱ溶存酸素量を比較してみても,1.o
4.09㏄/I」と低下して,一・ろりにくらべ,動力の場合,終始4.36〜4.54ω/Lと変化

0が少く,し∠・も自醐の」場合幼生に適度t運動t一惇えたこと,又餌料生物の分散;αh摂艀イげミ容易であったものと推定さハた0

ヌ

斗

手動の場合31〜ろ3日目の付着期に38ト

在お,実島一ミ例が少t〈'不充分であったがノ

今崖'更に雌枠時間や速度等:∫こついても併せ研究.を行い処(・。

/㈹Vitamine及び栄養塩等添加による楓化飼育と餌料種一鰯1」の飼育経過について3.5L容のガラス水槽5クに次のよう203040102口3040部羊洲二1ダー

1n潅伽ヒ海水に工る飼'音と,餌料種類別の飼

オ21シ1欄枠による幼・二10成長

育によって幼生む発育状況を鰯察した。
a水槽,I)Thiarnゴne,Ru〕ofユav『η,T11ac{η.玉㌻id‑Ox工〔ユ10γ/1㏄n)Ca‑paIユtothθ=ユatθ,王bユic.acid,10ア,0.2τ
BiOtine,10r,Vit120.02アnI)Te1二raC)rCユine‑HCユ1η
止記を1L榊二1I〕ll"!nを.一モ々0・5㏄入れこれで毎日換水を続ける。

b水榊,山AdenirユeH2S04,GuaninHcユUraCiユ200r
I1)Xanthin200rll;)Nヒ4こユKh2P○麗・Na2・i03夫・5市
これを夫々〔1.5ビ。あてtlL海水に,行雛。:せ14の換水後人れ:㌔Cフk繍,適'竜漉,勘毎水に}五iCrOaユ9ae1を人オ1対照実≡験d一本楴,〃Mcnas(万石κ34)〃
e、水槽,〃上;tlを一m=しXしてク夫≡与ポ」結果は篇3表のとおりで姑も歩留まり・1)良111つ先も一。1・ば1θ水槽で1L当り1P個の付着稚貝乞得でいる。又㈹b水槽て1士,/0〜16日川れ何れも死滅して付着椎貝は禍られたかつ≠二〇又今回の試淡ては弓、有化海水中に万けろ幼生1り成育一が竹に促進された触向が認五一iられず,先だ

miCエIOaユgaeを一与えた1α水枯が最も成長が三 い結果となった。しつ1し成長約⊂つし(ては制1◎共には付着椎貝、り歩協一二1・牡いだけ1(歩留1り良ア・・った1θ水槽より早いどこ判定し1二一くい。l・'L汽にしても小容器キの飼育で』'1,同一条件○飼一音でも同じ結果予ニイ1チること一量ら甚だ困難があるので,.=れらに充分な判定を下一;'Iま。に今後j文復・た鹸。必桝メあ二』・。

・一3ヨー

第3表

餌料種類別マベ幼生の成育記録(38.8.30受精分)

b'■一・I一一一■'一■□■■一11■・̀'

飼育水槽κad一e

一■■観察受精後飼育幼生の成長状況〃幼生の成長状況肌幼生の成矧.だ況"幼生の成長状況1τ幼生の成長状況カ■I

経過水温水槽(濁超鱗数).独近日i屠。(預蝿固楼りlI低目iZθ鯛臨教)L..警.(紙ヨ淋攻)堕.茎..鋤e
月日日数℃j(容平均S蜘I口in日i歴θ櫛蜘虹n8i屠e;予均sM亘皿in平均Sk舶
十血凡8i恥'一一一一一一}一一…

丁。(6)1O皿1x85雷(6)1mL刈5呂(5)劇97一一(竃〕11154x㎜岨■9・6728235一一

828Xτ舶7a65苅15gユ67x8342886対R610267x972492910Z4以9〃葛1OnOx9724

丁(4)且。o1苅a66(4〕9鉤5苅579⑰〕115837、11869x1144

9173x8044858苅L5"02刃a6584記7対1舌10782X10蝿10冊1L口766x1肌靱1001苅8
トしH278〃一血27「51"85xL2邑7(5LO皿1刈一23815皿15x145S6(9)9‑213^一'・山一■'一''(4)22EOx凹qo(316王0x157'(9mOx1845(o)樵測

10E25x9‑59皿09×7579932似8523語58刃髄5u邑09x皿2610u刈η4L2舳2x1幽

9‑1516H3〃一一一・山L''

16aOx雌58宮1320x13201225x止0帖"5苅1015蝸x.仰31帖。x上050止5425x山51350x1320(4)2860苅431(11〕574刈288(竃)2288×20吐2

庁12H4一''・
1庁1

20592X18376皿868×10582脳98x"8381Z口似皿15520x1州3〃875x173〕27456x2岨1834王20刈860(7)2880xれ879

2764.

2皿07x1竈4951τ8f5xM30醐x2蝸41859xL716王鮒27刈皿991^75x16aτ4
30町3刈717τ24ux2M5(6)25025x21吐5

9‑24252‑54

24皿72x22吐0319305x止85922蝸x2

141吐5x1田59固監17皿8‑O1716x16u5

32舟舳洲頭上12エ3篶g3(5)(1)6L49x5伽43

6Mgx543476獅苅6‑3嚇1側1州

0‑637271〃(1)9308カ2674(2)161収1171σ)386軸㎜鉋X13962

93皿8×7267415573湖315035x12531310Ψx13日O^職96湖2q4
O‑9404268(1那3x100242368x1933

幣峨鞠2↓4ヨ200×2000毒蟻輸嚇一紅1149066x8"022螂河551253x1O丁4蛾拙舳舳
1253xlOOa4巫59X皿07949x16826
52112x13肌26

O.1748〃381皿20までに
7o9035

洲⊂移された総稚貝数.一'■'

迦㌣

要約

ω本年は当水詞=分場の実験室に掠いて,マベiべ〕受精卵及びこれの幼生衡瞭在なし,268個の付蒲椎貝を得ることが出来た。

(2〕供試貝が不足レた定め,2回だけ昭利34年度に人工採苗一され,これまで油井小島周辺に蓄養中の3年員一を受精に用いたが,生殖巣が小さく,受精率も30〜40%でしかもその後の
駒育1州蛋赴も良く1なくこれてぱ値か4個の椎貝征縛るにとどまつ走。
(3〕海水を碍がた.い室内で濃密飼育するためには流水式循環装置による場合が多1(が,これまで

270L狐1・、循壊水槽;二よる飼育例,」虚気だけ.こよる貢巨i育結果は何れも失敗レたので,本年は1/2例蝸」機;(よって,毎分5・5回の速度てガラース版(円径9c〃)を上下させ飼水の批、枠を試みたところこれまで一つ手動1・こよる場合と比較し,付着稚貝となり海に移すまでに15〜20日の成育期問・。・)短縮がみられ、to14)餌料柚級・=ついて蛆CrOalgae,MOnas等の単一種を投餌するよりこの他
D㎜aユiθユエa,Chユa町赴O血Onasを混ぜて飾晴を行い餌料密度についても,20,ooo
Ceユエe/㏄で飼育すること;こよって幼生の成長が促進され旭(5〕餌料密度,.自動蝿拝装置で幼生〜.稚貝の成一音が促進されたもりは,受精後6ケ月の3月8日

測定,殻長5・5〜ア1㎝平均6・2c腕:τ達し,これまで最も成長の早かつ、・=35串隻(リものと比較寸ろと10ケ月目のア月18日てきア〜8.6om平均6.5'mとなつてヵり約4ケ月も成長が甲・く冷った。

(61幼生の飼育水温を2ア〜28℃に保・侍すんため1こ8〜9月まで水道水による冷却をなし,10
月に入って熱湯を注ぎ保温に努めたが,9月まで1一亡28・9℃〜26.4℃を保てたが10月15日1τ至り24.4ぴ低下天̀吠11⊂上り日毎の少勧も激しく立つたOで,10月20日で室内飼育を中止全部海に移した〕

文献(1〕今井丈夫・畑中正吉(1949):無色鞭毛虫によるマガキ(○s1〕reagigasT・)の人工飼育,東北大学農学・研究所彙報VOユ.Iん1(2』平野礼次郎,大一島泰雄(1960):ムラサキガイの浮游幼生姻蜥,日不水'塵学会年会発表
制小林新二郎,結城下吾:アコ・ヤガイ(P・エロartθnSii)のタンク内ψ瞭日水会誌
Voユ.17此.8.9(4〕瀬戸口勇,弟子丸修(1962):クロチョウガイP・Inargaritfθra.(L)の増殖に関する基礎'試験(IV)幼生.の室内飼育と厨育条件につ1(て(5)鹿児酬水試大島分場(1957)(1958)(1959)(1960)(1961):マベp・Pθ㎎α一in(R・)の増殖に関する基礎的研究I(195ア),π(1958)
1π(19『9)lV(1960)V(1961)
附図O群明1π(1959川・(1960)、(1961),

担当山口昭宜一j/5一6藪籔甘ψ
底桔数一.・r珂I一町一'〃

弟子丸修
樒一原久幸
隆忠法

〃9831.176∠蛆5』

附一溝「確.丁ク9103軸H1,762.5x1,つ75.0

L1dll「斎一藩〕タ0,457日i一3,385.2x2.0098
一5千ウニ成熟調査

緒書'

電夫大島谷沿.串に広く分布確息するシラヒゲウニは各地で自塚硝費または売買がなきれているが,採取量に時期的な差異があっても殆んど」淘羊採収しており,繁殖面或いは加工面から兄た歩

留りの点からも比{「そ的無理な・采収をしている。そこで,今綾万問謁として加工及び増殖の寸1場から成熟其月,采収適期を把握しておく必嘆があるので本調査を実施した。

彼お,本{喝雀は殉興一拝茱.基本.刈=秀一ノ)一。蓑として一走.施したも刀で,1昭和3ア乍5月カ)ら昭和38

作2月烹での結果は!1舳」37窄度沿岸漁業凋繍;{告に記したが,こ㌧では昭和58隼4月までlO
示占梨を」又り夫とめ…=1三合』する。

.・閨先ノエー」{

咄相58{㌻・5∫jには書1印洲舟1:jの木山島で省セリの側走を行っ牟が,圏査に不便を来たしたので翌月からはi;仙j1言1、…ミフ〕池;当部落に一場所を変{した.

材科■こは毎句採収レたシラヒゲウニTripneustegrati1ユa(L工NNA皿JS)の中か
ら,出来るだけ大'牌のもの50〜70固昨を抽}してけ科に供した。

肺ピ」貞一は荊壱,殻≡=,若,誌童1ま,セ焔腺棚ま,七殖腺の長き及ぴリ1,削1ヒ,工白殖腺の色及ぴ圭柏腺刀肉狼,脚微山蜆察などである、
調査結果

1.セ殖腺指教の季節一変化

宇噌峡声号にキる成熟度の表現安として,'般に圭殖腺指紋が用いられているが,ここでは生蝋縦・等幣〔・1・1)で勅し,こ州舳乍・月から項隼・月までの季節変{ヒは弟1一に示した。

すなわ・,♀♂刀身而変化は大f今1司し鮮呵を示している。痛教は8月に最大値3‑6・6を示し,
2月には立低脆の0,26を示している。この間,5〜7勺と11〜12相こ変動が見られるが,これが外因によるものか,二次的な成熟期であるかは明一言しか確る。

なお,指敦の暗欠庵は8小こ」見たれているが,この値は場研や年によって変化すると茸われて
1)

おり,新村(昭和31年)らが瀬戸内町.蘇州に於て実地したシラヒグウニの成熟調査と比較してみても,最底は2胃に示しているが5月以峰は可成りの変幼が見られている。
2.殻径と生殖線の長き及ぴI市との関係

生殖腺の長き及び巾の測定は5鶴の生殖腺のうち最大フ〕ものについて行い,これらと殻亭との比の月変化は♀♂別に弟一2図に表わした。

3.成熟段措の出蝿状況

肉眼及ぴ険鏡により,熟度を4段階に分けたも刀の出上見状況は弟1表に示した。
・熟度の表示は下記のとおりである。

A生殖腺は小さく殆んど暗褐色を呈し,〃及び精子は放下したもの,またはわずか1こ残粒があるもの0

B州雌に不揃いが見られ・精子の.運動は殆んど見られない。
一43‑7一C卵及ぴ精子はや、密であるが,流出は三毛られない。

D,1,は完全な球形を足しているのが■均一1良でもわかる。情子は.舌発な1璽吻をし,両生ともに圭勺剛痕から。〕一流出が見られる。

定植弓史有牧の植大1直を示した8。{炉ら9月にカ)けて王肩。塊からり〕善、成な牧山を.示していること

は剣1図から局えるう二,弔1表でセ楠腺病砥の月ま;氏を示した2。『できえも16%の流出燭庫二が観察されるこ。とは,わずかながらも1剖年成.鄭州をもった刷'本があることを吻.着ると一息われる。
4.1仁・伯一乗一着孝又と4K切りt菱。〕↓・消りと一フ〕匂工系

ア月と8月に当分」持二っ…I川工試紬をした・漂。I〕,̀盲憤腺コ〕水切りi灸月歩衛り(%)と,一司月月室殖
腺指赦とを比1・碇してみると,ア月で.は圭1柏腺指放1.ア0に勺して水!刀り後の歩留りは91%,8
月では主殖腺指放3.65に一村してれ■]り後の歩留りは8ア%である。すなわち紗直線指放力上昇に伴って水仁りり峻の,三一j¥りはド1辛している。わず島・2ケ月ハ資料で曲r高ずるのは危険であるが,t殖腺の重量が噌'∫一し完熟してくると,水切りの際1こキ個.=拙胞が水とともにりt失するために歩哨りが抵■Fするものとみてよい。外しこれらの均係については覆iこ検討する必捜かある。

5.'旦{・一隻ψ泉色と'生と刀「オ篶系腐2表は各月フ〕主殖腺の邑と雌1涯と0〕関係を長、つしたも1フ〕である。

概してオレンジ系の宇.・1自・躁は♀に多く,黄系は〜こ多いようであるが,嶋らかな区41」はない。

茶系については♀♂の区別は全く木明でI,茶系コ〕出現率は生殖腺の小さな2月1貞が彩いようであった。

6.キ妻書ぺ暢月斤.り1」による上ヒ骸

6月の材料について,主にホンダワラ類の繁茂する場所に棲嘗、するものと,粋虹こ権ウ、するものとを比較してみた、(・弟3表)すなわち,上楠腺一幅攻フ〕.とヒは砂地に寸して藻一場刀も刀か約2倍の値を示しており,宅・内腺の長さよりも巾にや、差が見られたが,そ。〕他の境目には殆んど差は見られない。

また,消化管の内容は漢・i一札艘急するものでも沙、尼を歩み,砂地のものも相当の海藻を摂解していた〇一'股にウニの.良性は海藻姻及。ぴI砂柁中の有機」吻を摂排するとスわれているが,その摂斜行幼純蛸はかなり広いものと権察される。
ア消化菅内容物
2月8日の材料ア個俸について消化管内容吻を凋べたものは次のようであった。

アミジグサDictア。1;adichotoma(亘ud‑s)
フクロノリCoユpOmeniasinじ。sa(Roth)

イワヅタ類Cau1二erpasp・
アオモグサBoodユeacoacta(DエCKI]ヨ])ソデカラミActinotrichiafragiユis(]ヨ10RSSKA工1)
ホンダワラ科Sargassacθae
カサ1リAceta・buユariarアu蚊u一θnsis(OKAM口BAθtYAMA工A)砂、尼采r著寝類(;弔不1月)

そ刀他海藻砕片

これらのうち,アきジグサ,フクロノリ,イワヅタ煩,アオモグサなどが大部分であった。
まとめ

1)宅塙"泉指敦,宅夕内腺つ〕1之ま及び巾,外}子鋭芝{及び昆蔓{敦圭莞観察などによると,」頼戸11『唄]言者熟つ〕、438'

他地海岸1こ於けるシラヒゲウニの成熟胡は7〜8月頃であり,8〜9月にかけて」川及ぴ椅子の放出が鳩んである一ゴ,こ刀状」珪は比較的長舳こ量り,州及びヰ青子はわずカ)ながらも1剖年見られるようである。また8,9月以降柵欠縮少した圭側墓は2月頃を一■一竜に欠嶋に回復.明に入るようである。

2)生殖腺の発達に伴って水1;リり後の一歩調りは1氏下するカ)ら,加工j鮒斗として宝、殖擦を摘出する

扇=1!再ク〕㎡手馴は5,6,7月頃であると推1重される。
3)圭」値腺コ〕盤は,才レンジ系は♀に多く,績色系は♂に多いようであるが月らかな区別は章包られ次かった。ま・ヒ堵度の1氏下に従って&は1音色化するようI〔あるから,加工製需の色彩の点からも・雫螂こ原科∫采取することが必要である。

4)̀月の十打斗に=だては,藻場に梅。息するものは砂地に腹i息するものの約2倍の生殖腺車社があり,幽瑠1こ段患、する方が主殖腺の発達はよいようであった。
5)2月3〕け十斗に於ける消化菅内容はアミジクーサ,フクロノリ,イワツダ掘,アオモグサなどが多かつκ。

一参考文1液1バヒ、毎道水陸拭峨場:化水、試用硯VOユ・19,N○・8(1962)2)析ヰ山稜,他:ウニ成1拙;局在鹿水一式事隻1包{̀与(唱杓]31エ自吏)

3)山口正地,胸:矢崎県沿岸11虫装集約経営.謂森野・母崎町役・暢,長崎県本試(1959)
4)水江'ノ、,ll』:メジナ生憎・柊の成熟及び一季節的帖環に関する11j㍑{〜大洲竜報告(1960)
5)1細川宗,生:原色日木=好{棄岡鑑(1呆育辻)6)i岡山グ:原色日本伽築図鑑(風間割方)
抑1r者権原久卓・一・杢、忠法

第１図

生殖腺指数の季節変化

第２図 殻径と生殖腺の長さ及び巾の関係

第1表

暁67891011234■

個体放固体数咽俸戒個体数澗律教固体.敦囎本敦間体数佗淋一教

186o00523510

A(350)、11.1)(10.0).46.0)(10.0)(20.D).■一一一10929200
B1414(20.O)(16.7)(4.1)(18.0)(2.9)(28.0)(28.0)

ア1310814121921
C1'5(14.0)(3ろ.ろ)(20.4)(16.0)(11.4)(24,0)(580)(42.0)(30.0)

15213ア335433810
D11(30.0)(ヨ8.9)(ア5.5)(66.0)(85.ア)(66.0)(16.0)(20.0)(22.0)505449507050505050

合計(100)(100)(100)(100)UOO)(100)(lOO)(100ノ(100)()は%を示す。
'440一

第2表
ゼ

1凋先月日
̀■一■■一

5‑18

12‑13

2‑4

5‑14

4‑23

合計
比・荘(%)

⊥L.■

19

1二

2{

10

5

11

16

1

11コー15

10

4

9‑17

る ♀

8‑13

1

÷ 、∵1

25

18

二二」プ∵.二」1:0「フ・・

章11

ll二十仁

';

121 上ニテ1ヰ≒∴一

弟3表
一一'一丁■一'山一〇'一■,

一一一一一一'1

教重̲孝長き巾ナレンジ黄凍合■1536ア993440456.三1219418♂16引;

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場平均76.80399560.9520.90♀821'一一『}。.」■.■■'I'■一螂一一1山.皿川'{一高ア^■'一山H
合計1640843358024̀2361♂一曲1血5^山3抄23(2.18)(1.50)I[

地平均ア1.30ヨ665155.6010.7048.215.69♀94、1」ヒ1.0ア''1 rザ:㍗、1史、讐、一'一■一一一■一I'I.j()は設甘に勺する比̀

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主殖腺の邑1引

帽殻径殻高主楠腺主嫡腺・性主殖腺の邑1

ウニ測定表調僅月日.j殖玉]蝪1平均性鰯舳9盤線9に山別L数殻径.殻絵重畳鬼/殻杢.一11/鈍杢1指数一肥満度
o3476.9445.191,596.11二2.0924.90
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5局18臼♀3674.894Z36195.066.852.2525.ア8」王均707Z31舳仁舳16.49二二←二2.1子24.88♂19ア4,7938.ろ3{72.6318.460.262.4ア23.08

L一I

州20日♀31ア2.ア73Zア4151.223.440.710.2318520.78

平田50ア3.5438.1015936lll㌧2.0821.67.

♂3275.5345.66165.310.231.9̀21.89

7月17日♀2872.6141.28142.500.21r.431963

平一句6074.1642.55154.662,631.702U.85
一一.

♂25ア6.2644.121ア4,802ア750.ア60.̀03.6422.92

8月13日♀2476.4544.ろ51ア6.8ろ2Z98口.ア7O.293.6623.14
一則4ヨ49ア6.3444.57175.792Z865.6523」]3♂25ア2.5438.84139ろ212.130.70コ.241.681926

9j‑17日♀257ろ.044U.30146.1611ギ0.241.8620.01
平均50ア2,693957142.ア41.771264'♂3268.1533.0011Z31O.221.351Z29

10月13日♀3368.ア83924124.5011.050、ア20.241,611.8.10
平均70納.483ε.6ア一イ21.4410.141.43↑ア7ろ■・♂2268.3238,6i116.545,29O.610.180.771Z06

11月21日♀286955三9口5121.144.440.550.190.641ア42
平均506901ろ8.86119124.820.701Z26♂39アア8548.41174.3611.130.540.181.4322.40

12月13日♀三1ア7554745175.8711.660.550.191.5425.01
平1一与7076,S34Z98174.1411.う71.4822.67.凹'♂2872.984つ.09143.682.330.49U.15o.521969

2月8日♀22アO.56ろ8.1412Zgl1.340.420.100.1918.18
平均50ア1.83三923136.ア41.890.261904♂2971.ア740.6213ア445.200.590.1ア0.721915

珊14日♀2172.5842.28154.904.12O.520.160.5718.65
平一句50ア2.0341.32156.384.ア50.6018.93♂31ア1.9ア41.80153.228.120.67:㍗21.28

4月2う日♀1973.5242.1〕O150.00968U.6520.40
平■匂5072.5641.88152.009091.2520.94
L̲.''o一一一山一」一一一一一註)平一句1」巴、尚変呂一一一…X10
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