Tableau de présence des allergènes

Gaspacho de tomate tartare de légumes (A.B)
Caviar Ociêtre d’aquitaine et ses condiments ( PPO)
Demi-Homard européen juste rôtie aux légumes d’été (PPO)
Pressée de foie gras de canard entier, magret séché, compotée de griottesŒuf mollet sur nid de fleur d’artichautTataki de thon, tartare d’algues,crème wasabi et billes de citron
Carpaccio d’esturgeon fumé origine France, pousse de bourrache et perles de vodka
Tomate Roma confite au four ,coulis de myrtilles et zeste de citron
Poulpe origine France juste snacké, crémeux de petits pois du maraîcher
Effiloché d’épaule d’agneau origine France fumé gremolata et caviar d’aubergine
Tournedos de lotte, poudré d’olive noire pointe d’asperges crues et cuites
Filet de veau rôtie, jus poivré ,pommes de terre grenaille
Petits farcies façon Nicoise ,coulis de tomates
Bloc de foie gras de canard, confit de carottes, émincé d’algue NoriFraîcheur de légumes d'été haddock origine france en tartare
Carpaccio de magret fumé et séché, salade de roquette accompagné de parmesanCœur de romaine façon Caesar, émietté de tourteaux et anchois
Magret de canard aux framboises,purée de pomme de terre fait maison
Poitrine de veau marinée et confite, pommes mitrailles rôties à l’ail
Dos de lieu lieu jaune, panure de légumes de saison fenouil confit à l’orange,
coulis de crustacée noire
Aile de raie, haricots verts vapeur, capres croûtons dorés beurre meunier citronné
Emincé de tomates sauce vinagrette (Entrée enfant)
Haut de cuisse de poule rôtie, pommes mitaille, jus de viande (Plat enfant)Mille-feuille de chèvre frais, concombre et tartare de poivrons piquillos
Rémoulade de choux blanc à la moutarde de Meaux, émincés de magret de canard séché
Gros œuf bio poché servi tiède, crème de champignonsPavé de merlu façon petit bateau à la grenoblaise, légumes de saison confit
Haut de cuisse de poulet et légumes de saison sautés, jus chasseur
Onglet de bœuf aux échalottes, pommes de terre mitraille en cocotteDouceur chocolat blanc et fruits rouges
Tartelette coco et fruits de la passion
Mille-feuille à la fraise
Paris-Brest comme autrefois
Quenelle de mousse glacée au cassis, fruits rouges frais
Mi cuit au caramel en cocotte
Croustillant chocolat cacahuètes ,crème anglaise vanilleTartelette crémeuse framboises et pistaches
Crème brûlée à la vanille bourbon¹ A ne cocher que si la céréale utilisée contient du gluten, à savoir une des céréales suivantes : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut² Y compris le lactose³ Fruits à coques : Amandes, Noisettes, Noix, Noix de Cajou, Noix de Pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de Macadamia et Noix du Queensland
₄ A mentionner uniquement si la quantité d’anhydride sulfureux et sulfites est supérieure à 10 mg / kg de produits finis()*Amuses bouche

Entrées et plats menu Excellence

Enfants

Entrées et plats menu Prestige & Douce France & menu 18HPeut contenir des traces de …

Desserts et fromage

Origine des viandes : Entrecôte de cochon ES, Paleron de bœuf UE, Magret de canard FR, Foie gras FR,Filet de bœuf UE, Suprême poulet FR, Quasi de veau UE

Poissons

Crustacés

MollusquesCéleriMoutarde

Sulfites ₄

Lupin

SésameSojaFruits à coques ₃

Arachides

Lait et produit
à base à lait ₂

Céréales₁

NOM DU PRODUIT FINI

ŒufsRèglement européen n° 1169/2011 relatif à l’information
des consommateurs sur les denrées alimentaires