著者名

年

表

題

掲載誌・巻号頁

700 利用及び加工
710 飼料馬鈴薯デンプン粕から麹かびの固体培養
阿部英則・山川政明・
2002 により生産した微生物タンパク質および尿 北畜会報 44: 7-11.
岡本全弘
素のめん羊における窒素利用性の比較．
1937 甘藷及馬鈴薯の養鶏飼料としての利用 農業 683: 51-54.
藤岡喜久
法．
カンショの品種・系統およびカンショ，バレ古谷 修・長野錬太郎 1986 イショ，キャッサバの乾燥，煮熟処理によ 日本養豚研究会誌 23(2): 62-67.
る栄養価の差違．
馬鈴薯デンプン粕サイレージの放牧泌乳 帯大畜産フィールド科学センター
2008
花田正明
牛のMUN・BUNの抑制効果の解明．
年報 5: 10.
アミロマイセス添加ポテトパルプサイレー 帯大畜産フィールド科学センター
2005
日高 智・小柴博昭
ジの嗜好性に関する研究．
年報（平成15年度） 2: 39.
醗酵馬鈴薯飼料の製法と家畜えの給与
1956
橋本平九郎
畜産の研究 10(11): 1255-1259.
法．
醗酵馬鈴薯飼料のつくり方と家畜えの給
1956
橋本平九郎
農業技術研究 10(11): 33-36.
与．
繁殖豚の醗酵甘藷・馬鈴薯飼料によ飼養
1959
橋本平九郎
畜産の研究 13(10): 1219-1222.
(1)．
繁殖豚の醗酵甘藷・馬鈴薯飼料によ飼養
1959
橋本平九郎
畜産の研究 13(11): 1334-1338.
(2)．
醗酵馬鈴薯飼料の豚への給与とその成
1960
橋本平九郎
畜産の研究 14(7): 919-922.
績．
橋爪徳三・藤田 裕・松バレイショ生でんぷん粕の飼料価値と貯 帯大研報 (第1部) 8(4): 595岡 栄・市川淳治・石井 1974
蔵中の品質変化．
604.
一良
橋爪徳三・藤田 裕・松
岡 栄・長沼 勇・和田
バレイショ生でんぷん粕の乳牛飼料として 帯大研報 (第1部) 8(4): 6051974
達二・稲戸恒康・川崎
の利用．
613.
勉
1949 イモ類を利用した養鶏飼料．
波多野 正
畜産の研究 3(11): 681-682.
乳酸生成糸状菌（Amylomyces rouxii ）添日高 智・大田 忍・三2006 加ポテトパルプサイレージと食品残渣から 北畜会報 48: 59-63.
浦俊治・小田有二の乾燥調製飼料給与が肥育豚の産肉性に及ぼす影響．
乳酸生成糸状菌(Amylomyces rouxii )添日高 智・高柳樹行・三2006 加ポテトパルプサイレージ給与がホルスタ 北畜会報 48: 65-70.
浦俊治・小田有二
イン種去勢肥育午の肉質に及ぼす影響．
日高 智・島田謙一郎・
乳酸生成糸状菌添加ポテトパルプサイ
2007
北畜会報 49: 15-21.
三浦俊治・小田有二
レージの飼料利用に関する研究．
飼養環境（屋内・屋外）および飼料（市販本多昭幸・嶋澤光一・
日本畜産学会大会（107回），Ⅱ
2008 飼料・バレイショ混合サイレージ）の違い
中里 敏・尾野喜孝
29-22.（講要）
が肥育豚の行動と肉質に及ぼす影響．
本多昭幸・大森英之・
本多昭幸・芦原 茜・小調製前の加熱の有無が肥育豚のバレイ 日本畜産学会大会（110回），Ⅲ
2009
橋有里・田島 清・嶋澤
ショサイレージ消化特性に及ぼす影響． 27-06.（講要）光一・川島知之
本多昭幸・嶋澤光一・馬鈴薯澱粉が肥育豚の窒素排泄量およ 日本畜産学会大会（112回）, Ⅲ
2010
平瀬一博
びアンモニア揮散量に及ぼす影響．
29-07(p.25).（講要）低CPバレイショ混合リキッド飼料の給与が本多昭幸・嶋澤光一・
日本畜産学会大会（114回），I
2011 肥育豚の窒素排泄量およびアンモニア揮尾野喜孝
26-3６.（講要）
散量に及ぼす影響．
低CPバレイショ混合リキッド飼料の給与が本多昭幸・嶋澤光一・
日本畜産学会大会（114回），I
2011 肥育豚の生産性および肉質に及ぼす影
尾野喜孝
26-37.（講要）
響．

-293-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
バレイショ澱粉を配合した低タンパク質飼
本多昭幸・嶋澤光一・2012 料の給与が肥育豚の窒素排泄量および 日畜会報 83(3): 271-280.
尾野喜孝
アンモニア揮散量に及ぼす影響．
1905 馬糧として馬鈴薯の害否．
郁耕園養畜部
農業雜誌 30(3)(902): 43.
井上哲郎・溝口泰正・
規格外バレイショサイレージの搾乳牛へ 九州農業研究発表会要旨集 75:
2012
谷山 敦
の給与による影響 井上哲郎．
76.（講要）規格外バレイショを主体としたサイレージ
井上哲郎・谷山 敦・大2013 の搾乳牛への給与が生乳の生産性等に 長崎農技セ研報 4: 101-106.
串正明
及ぼす影響．
石田三佳・大森英之・
芦原 茜・小橋有里・田バレイショの発酵リキッド飼料原料として 日本畜産学会大会（111回），I
2009
島 清・川島知之・本多の検討．
29-10.（講要）照幸・嶋澤光一
1958 馬鈴薯茎葉の給与量とソラニン．
岩田久敬
畜産の研究 12(1): 50.
川俣猪十郎・栗原 武・
寒冷地畑作地帶における養豚 －特に青和島昭一郎・辻占亀 1950 森県横浜村の馬鈴薯主体の養豚を検討 畜産の研究 4(8): 461-464.
松して－．
馬鈴薯配合を加味した豚の育成試験 －川俣猪十郎・栗原 武・
1951 青森県馬鈴薯生産地帯における豚の飼 畜産の研究 5(2): 89-90.
和島昭一郎・田中 俊
養標準確立に関する研究 (その1)．
1952 寒冷地帯の馬鈴薯と養豚．
川俣猪十郎
農業毎日 6(3)： 27-29.
1957 馬鈴薯茎葉の飼料的利用．
菊池脩二
畜産の研究 11(9): 1121-1122.
木村藤敬・大口秀司・
馬鈴薯由来残渣の給与が肉豚の発育と2009
愛知農総試研報 41: 119-125.
山本るみ子・河野建夫
肉質に及ぼす影響．
北村 亨・三浦俊治・篠田英史・田中秀俊・山乳酸生成糸状菌を利用したポテトパルプ
下征夫・斉藤勝一・小 2003
日草誌 49(別): 286-287.（講要）サイレージの調製方法．
田有二・池端敬太・花田正明・岡本明治1951 馬鈴薯利用の養豚飼料とその給與法． 畜産の研究 5(5): 297-298.
栗原 武馬鈴薯澱粉粕利用による農家養豚の実
1952
栗原 武・他
東北農業 5(5・6): 299-302.
態調査 -要旨-．
バレイショデンプン粕を主体としたエコ
劉 永超・Badee2015 フィードサイレージ（EFS）給与が肥育後 日畜会報 86(3): 335-341.
GHLAILAT・日高 智
期豚の発育と肉質に及ぼす影響．
三浦俊治・北村 亨・篠田英史・田中秀俊・山乳酸生成糸状菌で調製した麹の接種が、2003
下征夫・斉藤勝一・小ポテトパルプサイレージの発酵品質に与 日草誌 49(別): 288-289.（講要）
田有二・池端敬太・花える影響．
田正明・岡本明治
森 勝美・柳本正勝・岡固体培養法による馬鈴薯デンプン粕の蛋1986
食総研報 48: 15-20.
田憲幸・柳井昭二
白質強化．
1951 馬鈴薯係数による購入飼料の評価算出． 畜産の研究 5(1): 51-52.
森本 宏
1952 イモ類の飼料としての利用法 (1)．
森本 宏
畜産の研究 6(7): 455-458.
1952 イモ類の飼料としての利用法 (2)．
森本 宏
畜産の研究 6(8): 539-542.
2011 ばれいしょでん粉粕の有効利用．
村井 勝
でん粉情報 40: 23-29.
馬鈴薯澱粉製造廃液回収物の鶏におけ
楢崎 昇・安宅一夫・藤酪農学園大紀要（自然科学編）
1976 る飼料的価値 I 逆浸透法による回収物
本真澄
6(2): 305-311.
およびポテトプロテインの消化率．
馬鈴薯澱粉製造廃液回収物の鶏におけ
楢崎 昇・安宅一夫・藤酪農学園学紀要（自然科学編）
1980 る飼料的価値 II ポテトプロフィードの栄
本真澄
8(2): 363-370.
養価．
1952 寒地農村と馬鈴薯主餌養鶏．
成沢不倒
鶏友 14(6): 48-53.
1952 寒地農村と馬鈴薯主餌養鶏 (2)．
成沢不倒
鶏友 14(7): 60-64.
1953
成沢不倒
馬鈴薯主体多産自給養鶏法．
養鶏世界 146: 104-113.
1954 馬鈴薯主餌養鶏．
成沢不倒
養鶏世界 161: 113-119.
-294-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
大原久友・古谷政道・1969 ポテトプロティンの飼料価値について．
帯大研報 (第I部) 6(1): 68-73.
大原洋一・小島律夫
馬鈴薯殿粉製造液汁乾燥物の消化性お 帯大研報 (第1部) 7(2): 280大原久友・安宅一夫 1971
よび飼料的利用について．
287.
大下友子・青木康浩・
バレイショでんぷん粕サイレージの栄養 日本畜産学会大会（105回），I
秋山典昭・上田靖子・ 2005
価と圧片トウモロコシの代替効果．
09-014.（講要）
小酒井貴晴
大下友子・三谷朋弘・
無添加および乳酸菌添加バレイショでん
宮地慎・青木康浩・秋 2007 ぷん粕サイレージの発酵特性および消化 日草誌 53(3): 201-207.
山典昭
特性．
大下友子・三谷朋弘・
バレイショでんぷん粕サイレージ給与時
日本畜産学会大会（107回），I
青木康浩・宮地 慎・秋 2007 の併給粗飼料源が泌乳牛の第一胃液性29-12.（講要）山典昭
状及び乳生産に及ぼす影響．
大下友子・三谷朋弘・
尿素およびしょうゆ粕の添加がバレイショ
2010
宮地 慎・青木康浩・秋
でんぷん粕サイレージの発酵品質,栄養 日草誌 55(4): 302-3097.
山典昭
価および窒素出納に及ぼす影響．
飼料へのポテトパルプの添加がめん羊の 酪農学園大紀要（自然科学編）
2000
岡本全弘
糞・尿への窒素排泄に及ぼす影響．
25(1): 47-51.
反芻家畜に対する馬鈴薯澱粉粕サイレー
岡本明治・吉田則人 1982
帯大研報 (第I部): 13(1): 25-32.
ジの飼料価値．
栄養トピックス--早期離乳用タンパク質
2002
大成 清
養豚界 37(2): 70-74.
源:ポテトプロテイン．
1953 飼料としての甘藷と馬鈴薯について．
小野正致
養鶏世界 145(1953-02): 44-47.
ばれいしょでん粉かすサイレージの利用
2009
大下友子
でん粉情報 27: 1-4.に向けて．
1890 馬鈴薯の煮汁の豚體に害ある理由．
蜻 岳子
農業雜誌 15(14)(373) : 224.
嶋澤光一・本多昭幸・
バレイショ混合サイレージ給与が肥育豚
竹野大志・西川 徹・尾 2007
日畜会報 78(3): 355-362.
の発育および肉質に及ぼす影響．
野喜孝
地域の動き 規格外バレイショ給与豚によ
2007
嶋澤光一
畜産技術 627: 36-37.
る「霜降り肉」の生産(長崎県) ．
規格外バレイショ飼料化技術による霜降り
2007
嶋澤光一
養豚の友 464: 52-56.
豚肉の生産．
嶋澤光一・本多昭幸・
バレイショ混合サイレージ給与が肥育豚 日本畜産学会大会（107回），Ⅱ
中里 敏・竹野大志・尾 2007の血液性状に及ぼす影響．
27-06.（講要）野喜孝
嶋澤光一・本多昭幸・
バレイショ混合サイレージ給与が豚肉の 日本畜産学会大会（107回），Ⅱ
大浦昭寛・竹野大志・ 2007
理化学的特性に及ぼす影響．
27-07.（講要）西川 徹・尾野喜孝
嶋澤光一・本多昭幸・
バレイショ混合サイレージの肥育豚への竹野大志・西川 徹・尾 2008 給与が豚肉の理化学的特性に及ぼす影 日畜会報 79(3): 385-390.
野喜孝
響．
昼間屋外飼養およびバレイショ混合サイ
嶋澤光一・本多昭幸・2009 レージの給与が肥育豚の行動，生産性， 日畜会報 80(2): 189-197.
尾野喜孝
肉質および筋線維特性に及ぼす影響．
バレイショ混合サイレージの給与が肥育
嶋澤光一・本多昭幸・
日本暖地畜産学会報 52(1): 572009 豚の発育と血清生化学成分に及ぼす影
尾野喜孝
61.
響．
首藤新一・阿部 登・米肉豚肥育における自給生産飼料利用に
日本養豚研究会誌 2(2): 79. （講1965
田裕紀・所 和暢・西部関する研究 II 馬鈴薯磨砕サイレージの
要）
慎三
給与試験．
1952 養鶏飼料としての甘藷及馬鈴薯．
須藤武治
養鶏之日本 37(1): 26-31.

-295-

著者名
Sugimoto, M., Chiba,T., Kanamoto, M.,
Hidari, H., Kida, K.,
Saito, W., Ooi, M.,
Sato, Y. and Saito, T.

年

表

題

掲載誌・巻号頁

Effects of urea treatment of potato pulp
and inclusion levels of potato pulp silage Animal Science Journal 78(6):2007
in supplements on digestibility and ruminal 587-595.
fermentation in beef steers.

The effects of protein sources
Sugimoto, M.,
supplemented with urea-treated potato pulp
Kanamoto, M., Chiba,(PP) silage and feeding levels of the PP
Animal Science Journal 79(4):T., Hidari, H., Kida,
2008
silage-based concentrate on feed intake,443-452.
K., Saito, W., Ooi, M.,digestibility and ruminal fermentation in
Sato, Y. and Saito, T.
beef steers.
The effects of inclusion levels of ureaSugimoto, M., Saito,
treated potato pulp silage in concentrate
Animal Science Journal 80(3):W., Ooi, M., Sato, Y. 2009 and roughage sources on finishing280-285.
and Saito, T.
performance and carcass quality in cull
beef cows.
The effects of urea-treated potato pulp
(PP) ensiled with beet pulp or wheat bran
Sugimoto, M., Saito,pellets to reduce moisture of PP and flake Animal Science Journal 81(3):2010
W. and Ooi, M.
316-324.
density of corn grain supplemented with
the PP silage on digestibility and ruminal
fermentation in beef steers.
杉本昌仁・千葉拓哉・
金本真世・左 久・木
でん粉粕（PP）への尿素処理及び濃厚飼
日本畜産学会大会（107回），I
2007
田克弥・齊藤早春・大料中のPPサイレージ割合が第一胃内発
29-16.（講要）井幹記・佐藤幸信・斉
酵に及ぼす影響．
藤利朗
杉本昌仁・齊藤早春・
濃厚飼料中のでん粉粕サイレージ割合お日本畜産学会大会（109回），I
大井幹記・佐藤幸信・ 2008 よび給与粗飼料の違いが肉用牛の増体29-16.（講要）斉藤利朗
及び産肉性に及ぼす影響．
杉本昌仁・齊藤早春・
でん粉粕サイレージ（PPS）給与が黒毛和 日本畜産学会大会（110回），I
大井幹記・佐藤幸信・ 2009
種去勢牛の肥育成績に及ぼす影響．
29-17.（講要）斉藤利朗
脱水馬鈴薯澱粉粕サイレージの豚におけ
1983
杉本亘之
滝川畜産試研報 20:1-4.
る飼料価値．
豚におけるアルファルファ, ビートパルプ
およびポテトパルプの給与が消化器官内
1984
杉本亘之
日本養豚研究会誌 21(1): 10-17.
容物の化学組成および消化吸収率に及ぼす影響．
豚におけるアルファルファ, ビートパルプ
およびポテトパルプの給与が消化管内容 日本養豚研究会誌 22(3): 1581985
杉本亘之
物の繊維性成分の消化吸収率に及ぼす 162.
影響．
豚におけるアルファルファ, ビートパルプ
およびポテトパルプの給与が消化管内容 日本養豚研究会誌 22(4): 2061985
杉本亘之
物のアンモニア態窒素, 乳酸および揮発 212.
性脂肪酸濃度に及ぼす影響．
1950 大根干葉と馬鈴薯による仔緬羊の肥育． 日畜会報 21(2): 107.
鈴木俊二・佐飛 正高橋淳根・田中清明・
DB菌堆肥・液状コーティング剤と馬鈴薯2008
畜産の研究 62(3): 375-379.
山田一徳
栽培への影響．
坪松戒三・渡辺 馨・藤1952 尿素の配合による馬鈴薯生澱粉の飼養． 北農 19(9): 314-321.
田保
上田靖子・村井 勝・鎌バレイショでんぷん粕サイレージの発酵 日本畜産学会大会（105回），I
田八郎・大下友子・秋 2005
品質に及ぼす低温貯蔵の影響．
09-013.（講要）
山典昭
-296-

著者名
和田治男・高野信雄・
西部慎三・宮谷内留
行・伊藤 孝渡辺 馨・及川 寛 ・橋本久夫
山本 鍛
Yimamu A.・田村 暁・
花田正明・岡本明治年

表

題

掲載誌・巻号頁

1956 磨砕馬鈴薯サイレージの調整・利用．

北農 23(7): 226-232.

1953 薯糠エンシレージ利用による豚の飼養．

北農 20(8): 234-243.

1969 養鶏飼料としての馬鈴薯．
反芻家畜におけるポテトパルプサイレー
2005
ジの栄養価および給与効果．

農業北海道 21(11): 46-47.
東海畜産学会報 16: 23-25.

720 加工721 加工適性・加工食品
阿部珠代・小宮山誠
加工用バレイショの長期貯蔵における温作物学会講要集 230: 380-381.
一・藤倉潤治・大塚省 2010 度管理が萌芽とチップカラーに及ぼす影（講要）吾・奥村 理響．
採肉裏漉機（ポテト皮分離機）．(冷凍食1993 品工場における最近の加工機器 <特集> 冷凍 68(793): 1050-1053.
油本 武
原料処理機)
マイクロ波を利用した馬鈴薯の通風乾
赤星亮一・又重英一 1990
日食工誌 37(8): 581-588.
燥．
ポテトチップスのおいしさ． (特集 おいし
2007
阿紀雅敏
おいしさの科学 3: 25-32.
さに方程式はあるのか)
カルビー㈱におけるポテトチップス生産の
2013
阿紀雅敏
いも類振興情報 115: 33-34.
現状と今後の方向．
安藤泰雅・折笠貴寛・
椎名武夫・五月女 格・ジャガイモのブランチングにおけるカリウ
2011
食科工誌 58(7): 284-290.
五十 誠一郎・村松良
ム溶出およびマイクロ波の適用．
樹・田川彰男
青山 稔・丸山武紀・新ポテトチップの酸化安定性におよぼすトコ
1986
日食工誌 33(6): 407-413.
谷 勲・赤塚慎一郎
フェロールの効果．
“加工利用”，「馬鈴薯」 （田口啓作・村山 グリーンダイセン普及会，札幌，
1977
浅野喜一
大記 監修）．
pp.481-498.
エタノール処理によるポテトチップスの低別府道子・片平理子 1997
食科工誌 44(10):731-737.
カロリー化．
茶珍和雄・浜口辰治・
ポテトチップにおけるかっ変現象 γ線照 園学要旨 昭54春: 390-391. （講
1979
緒方邦安
射バレイショを対象として．
要）
Chuda,Y., Ono, H.,
Effects of physiological changes in potato
Yada, H., Oharatubers (Solanum tuberosum L.) after low Biosci. Biotechnol. Biochem.
2003
67(5): 1188-1190.
Takada, A., Matsuuratemperature storage on the level ofEndo, C. and Mori, M.
acrylamide formed in potato chips.
Relationship between the electrical and
Dejmek, P. andBiosci. Biotechnol. Biochem.
2002 rheological properties of potato tuber
Miyawaki, O.
66(6): 1218-1223.
tissue after various forms of processing.
ポテトチップスの製造工程と良品生産の
2013
遠藤英三郎
いも類振興情報 115: 29-32.
ポイント “バリッと新鮮！”のために．
遠藤泰志・小原真理(2Fa9) ジャガイモ由来ポリフェノールオキ
日食工学会講演集 49: 131.（講2002
子・玄 英姫・藤本健四
シダーゼによる缶詰食品中のビスフェノー
要）郎
ルAの分解．
Eskew, R.K. （貝沼 圭
インスタント・マツシユトポテトの製造法．
1961
澱粉工業学会誌 9(4): 155-163.
二 訳）（文献紹介）
カット・ピール向けばれいしょの加工適
藤倉潤治・土岐和夫 1996
北農 63(4): 388-393.
性．
福島正子・竹山恵美
GL-Eフィルムによるポテトチップスの品質
1997
家政誌 48(10): 933-937.
子・中川善博保持性．
(3Aa12) ポテトチップからの２次元極微弱 日食工学会講演集 45: 170.（講蘒原昌司・大谷敏郎 1998
発光について．
要）

-297-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
蘒原昌司・大谷敏郎・(2Dp10) 極微弱発光計測によるポテトチッ 日食工学会講演集 46: 91.（講
1999
小川幸春
プスの品質評価の可能性．
要）
ポテトチップからの極微弱発光現象の画
蘒原昌司・大谷敏郎 2000
食科工誌 47(8): 588-595.
像計測．
1997 フライドポテトの油脂の性状と嗜好性．
広井 勝・金田尚志
家政誌 (別49) : 2Ca-1.（講要）弘中和憲・板谷俊彦・
馬鈴薯のブランチング温度の還元糖溶出1995
農機誌 57(別): 179-180. （講要）石橋憲一におよぼす影響．
皮下黒変感受性の異なる馬鈴薯の物理 帯大後援会報告（平成11年度）
2000
弘中和憲
および化学特性．
28: 13-15.
Hironaka, K.,
Unequal distribution of sugar and starch
Food Preser. Sci. 27(6): 331-338.
Ishibashi, K., Minami, 2001 contents within Japanese processing
M. and Koaze, H.
potatoes during storage.
Hironaka, K.,
Sugar and starch contents of processing
Food Preser. Sci. 29(2): 95-100.
Ishibashi, K., Minami, 2003
potatoes during reconditioning.
M. and Koaze, H.
十勝産馬鈴薯のデンプン分解酵素の低 帯大後援会報告（平成14年度）
2003
弘中和憲
温挙動．
31: 18-20.
十勝産馬鈴薯の破壊応力におよぼす貯 帯大後援会報告（平成15年度）
2004
弘中和憲
蔵温度の影響．
32: 12-13.
Hironaka, K.,
Ishibashi, K., Koaze,
Chemical and physical properties of2004
Food Preser. Sci. 30(6): 289-293.
H., Yasui, K.,
potatoes differing in bruise susceptibility.
Matsuda, K., Sato, T.,
Mori, M., Tsuda, S.
Hironaka, K.,
Relationship between invertase activity and
Ishibashi, K., Koaze,
2004
reducing sugar ontent of cold-stored
Food Preser. Sci. 30(6): 295-299.
H., Umezaki, K., Mori,
Japanese processing potatoes.
M., Tsuda, S. and
Takada, A.
十勝産馬鈴薯の内部損傷におよぼす表
帯大後援会報告（平成16年度）
2005 皮および表皮下組織の物理特性の影
弘中和憲
33: 4-6.
響．
Changes in invertase, sucrose-6-phosphate
Hironaka, K.,
synthase and UDP-glucose
Ishibashi, K., Koaze,
pyrophosphorylase activities, and their
H., Kobayashi, S.,
2005
Food Preser. Sci. 31(1): 9-14.
relations to reducing sugar content inMori, M., Tsuda, A.
Japanese processing potato varieties stored
and Takada, A.
at low temperature.
Hironaka, K.,
Effect of storage temperature on invertase,
Ishibashi, K., Koaza,
sucrose-6-phosphate synthase and UDP2005
Food Preser. Sci. 31(2): 67-74.
H., Miyashita, H.,
glucose pyrophosphorylase activities ofMori, M., Tsuda, A.
Japanese processing potatoes.
and Takada, A.
Hironaka, K.,
Ishibashi, K., Koaze,
Effects of polyphenol content, polyphenol
H., Shirasaka, H.,
Food Preser. Sci. 32(2): 67-72.
Matsuda, K., Sato, T., 2006 oxidase activity and pH on blackspot
bruise of Japanese potato varieties.
Kojima, M., Mori, M.,
Tsuda, A. and Takada,A.
弘中和憲・菊地美佳・
小疇 浩・佐藤禎稔・小真空含浸法によるジャガイモのアスコルビ
2008
農機誌 70(別): 233-234. （講要）嶋道之・森 元幸・津田
ン酸の増強．
昌吾
-298-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
Hironaka K., Itaya T.,
Koaze H., Yamamoto
Effect of pH and substrates on polyphenolRes. Bull. Obihiro Univ. 29： 13K., Sato T., Kojima
2008 oxidase activity of Japanese processing
17.
M., Mori M. and Tsuda
potatoes.
S.
Hironaka K., Shimizu
Unequal distribution of pH, polyphenolRes. Bull. Obihiro Univ. 29： 18A., Koaze H.,
2008 content and polyphenol oxidase activity
23.
Yamamoto K., Sato T.,
within Japanese processing potato tubers.
Kojima M., Mori M.
ナガイモおよびジャガイモの加工品質の
2008
弘中和憲
日食保蔵誌 34(2): 97-102.
低下防止に関する研究．
本堂正明・勝藤 繁・槙味醂様バレイショ甘味調味料の抗酸化
賢治・奥村幸広・山木 2001
食科工誌 48(4): 299-301.
性．
携
バレイショ等道産デンプン質資源を用い
本堂正明・槇 賢治・奥北海道立食品加工研究セ報告2007 たみりんタイプの機能性甘味飲料素材の
村幸広・橋渡 携
7: 7-16.
開発．
池田大輔 ・石橋憲一・
低温貯蔵した馬鈴薯から単離された澱粉 J. Appl. Glycosci. 52(4): 387野田高弘・弘中和憲・ 2005の物理化学特性．
391.
小疇 浩・山本和夫
ポテトチップ用馬鈴薯貯蔵の要諦 －温1976
今泉博充・小原 寛
食品と科学 18(1): 101-105.
度・湿度・換気・倉庫について－．
今泉鉄平・田中史彦・ジャガイモのブランチング時における
九州農業研究発表会要旨集 78:
2015
内野敏剛
Peroxidase 失活シミュレーション．
107.（講要）
山芳製菓㈱におけるポテトチップス生産
2013
猪股 忠
いも類振興情報 115: 38-39.
の現状と今後の方向．
Ishibashi, K.,
Energy saving in potato processing by
Res. Bull. Obihiro Univ. (Ⅰ)
1989
Hironaka, K. andeffective usage of environmental
16(3): 167-175.
Kamiie, K.
conditions.
(2Ap13) 風味と食感が改善された新規バ
石黒浩二・瀧川重信・
日食工学会講演集 60: 120.（講2013 レイショマッシュの大量製造方法の確立と
田中弘康・桑原眞人
要）
製品特性の評価．
Ishihara, K.,
Examination of conditions inhibiting the
Matsunaga, A.,
Biosci. Biotechnol. Biochem.
2006
formation of acrylamide in the model
Nakamura, K.,
70(7): 1616-1621.
system of ｆried potato.
Sakuma, K. and Koga,
H.
石原克之・古賀秀徳・
川島拓也・中出祐介・(3Aa10) ポテトチップスに含まれる葉酸と 日食工学会講演集 58: 85.（講關谷暁子・川越信秀・ 2011
ビタミンB群のヒトへの吸収．
要）上馬塲和夫・鈴木信孝
石原克之・關谷暁子・
上馬塲和夫・川島拓也・中出祐介・許 鳳
ポテトチップスに含まれる葉酸のヒトヘの 日本補完代替医療学会誌 11(1):2014
浩・麦田裕之・佐久間
吸収．
35-40
塁・古賀秀徳・川端克
司・鈴木信孝ジャガイモの糖含量とチップカラーとの関 園学要旨. 昭60秋: 498-499.（講石原理江・邨田卓夫 1985
係．
要）
1974 ポテトチップフレーバーについて．
石川雅司
香料 107: 51-56.
磯野義和・長山あかね・柳澤拓也・有泉雅 2006 (2Fp13) 低酸素過熱調理法により得られ 日食工学会講演集 53: 96.（講る馬鈴薯加工品の香気成分．
要）
弘・小林英明・長谷川
峯夫

-299-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
円柱状ジャガイモのマイクロ波加熱乾燥
姫 徳衡・久保田 清・
生物生産学研究（広島大） 31(2):1992 における温度変化と乾燥速度に関する研
張 戈・羽倉義雄
121-126.
究．
菅野友美・亀谷宏美・
衛生ボーロの性状と嗜好に及ぼす機能性2016
家政誌 67(3): 161-167.
鵜飼光子
キノコ粉末添加の影響．
春日久栄・浅田真悟・2008 ポテトチップスの香り．
香料 239: 35-41.
飯吉鉄郎・本田 聡
1937 馬鈴薯の貯藏方法としての冷凍乾燥．
川上幸治郎
農及園 12(4): 1142.
1939 蒸煮せる馬鈴薯の細胞的構成．
川上幸治郎
日作紀 10(4): 369-376.
1979 バ​レ​イ​シ​ョ​の​食​品​加​工​業​ ​I​．
川上幸治郎
農及園 54(12): 1469-1473.
農及園 55(2): 270-274.
1980 バ​レ​イ​シ​ョ​の​食​品​加​工​業​ ​I​I​．
川上幸治郎
農及園 55(3): 391-396.

川上幸治郎

1980 バ​レ​イ​シ​ョ​の​食​品​加​工​業​ ​I​I​I​．

木原芳次郎・井上 タ
ツ農産加工食品の脂肪の酸敗度の測定に
1962 ついて （第２報） ポテトチップの酸敗につ 家政誌 13(1): 5-8.
いて．

菊田千景・村田智美・
八畠 愛・岩城啓子・川衛生ボーロの性状に及ぼす粒径の異なる2011
日調科誌 44(2): 114-121.
西(朝岡) 正子・杉本ジャガイモデンプンの影響．
温美
金 娟廷・高橋智子・品ポテトフレークを利用した高齢者向き豚肉 日本官能評価学会誌 10(2): 942006
川弘子・大越ひろ
加工品の性状．
99.
低温低糖性Andigenaの自然結果集団に育種・作物学会北海道談話会会
1992 おける熟性およびポテトチップ色の系統
北 智幸
報 31: 13.
間変異．
小橋貴博・内野昌孝・(2Fa11) ジャガイモの加工適性に対する 日食工学会講演集 49: 132.（講
2002
高野克己
ポリガラクチュロナーゼの作用について． 要）
BHA添加油によるポテトチップの変質に1975
小林 寿・加藤祥子
中村学園研究紀要 8: 131-135.
ついて．(食物栄養学科編)
食品産業の展開と原料供給体制の形成
北海道農業経済研究 12(1): 752005 論理 －北海道十勝における加工用馬鈴
小林国之89.
薯に注目して－．
ジャガイモの栄養化学（Ⅲ） －ジャガイモ2010 とポテトチップス中のビタミンＣについて いも類振興情報 104: 20-23.
古賀秀徳－．
馬鈴薯加工工場における浸漬工程後排
小出章二・颯田尚哉・
2001 水からの電気透析による還元型アスコル 農機誌 63(6): .68-72.
小藤田久義
ビン酸の濃縮．
小出章二・西山喜雄・
颯田尚哉・小藤田久
電気透析による馬鈴薯加工工場排水から
2001
農機誌 63(別): 185-186. （講要）義・渋谷和之・村岡京の還元型アスコルビン酸の濃縮．
子Concentration by electrodialysis of LKoide, S., Satta, N. andascorbic acid from wastewater coming
2001
Journal of JSAM 63(6): 68-72.
Kofujita, H.
from the immersion process at a potato
processing plant.
国府田京司・古守智
自動化技術［工業調査会］
1997 レーザを利用したじゃがいも皮むき機．
美29(10): 54-58.
小幡彌太郎・友枝幹 1952 馬鈴薯の新加工法．
食品加工 6(1): 47-48.
夫ジャガイモのビタミンCに関する研究 ポテ
古俣智江・遠藤恵美
国際学院埼玉短大研究紀要 29:
2008 トチップスおよびフライドポテトの市販品と子・渡辺勝子27-31.
手作り品におけるビタミンC含量の比較．
1966 マッシュポテトフレークのビタミンC ．
小松原紀子
島根女子短大紀要 4: 21-26.

-300-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
米浪直子・尾関百合
ペトリフィルム法によるポテトサラダの大量 国際研究論叢（大阪国際大学紀子・山田克子・内野友 2005
調理過程における衛生評価．
要） 18(2): 51-59.
美子
近藤道子・小川敬子・
1999 フライドポテトの品質と構造．
家政誌 (別51) : 2Cp-4.（講要）柴田法子・河村フジ子
久保田 清・松本俊也・
ジャガイモの乾燥収縮式と速度式の設定 広島大生物生産紀要 20(2): 99鈴木寛一・長谷川 勉・ 1981
に関する考察．
113.
保坂秀明
久保田 清・栗栖真悟・
管形粘度計による懸濁沈降性液状食品 広島大生物生産紀要 21(1・2):
1982
鈴木寛一・保坂秀明の流動特性の測定．
67-73.
Kubota, K., Takase,A study on the thermal diffusivity of
J. Fac. Appl. Sci., Hiroshima
1983
Y., Suzuki, K. andpotato slabs in various conditions.
Univ. 22(2): 141-152.
Esaka, M.
Kubota, K., Araki, H.,
Over-all drying-rate equations on the
J. Fac. Appl. Sci., Hiroshima
Nagai, M., Kintou, H.,
1983 drying of potato by the microwave energy
Univ. 22(2): 153-163.
Suzuki, K. and Esaka,
and of bored one by heated flowing air.
M.
A study on the thermal diffusivity of
J. Fac. Appl. Sci., Hiroshima
Kubota, K.
1985
rectangular and cylindrical potatoes.
Univ. 24(1-2): 1-14.
Kubota, K., Araki, H.,
Study on the cooking-rate equations by
J. Fac. Appl. Sci., Hiroshima
Suzuki, K. and Esaka, 1986
microwave heated cooking of potato slice. Univ. 25(1-2): 1-9.
M.
久保田 清・呂 聯通・
山下洋右・岡崎 尚・望
マイクロ波加熱乾燥装置の試作とジャガイ 広島大生物生産紀要 29(1): 511990
月博範・黒川眞行・鈴モ乾燥に関する研究．
62.
木寛一・江坂宗春
久保田 清・大前千佳・ジャガイモのマイクロ波減圧乾燥特性とモ 広島大生物生産研究 31(1): 371992
姫 徳衡・羽倉義雄
デル化に関する研究．
43.
2012 ボーロとばれいしょでん粉．
前田重和
でん粉情報 52: 20-24.
槇 賢治・山本一史・田冷凍馬鈴薯製造におけるブランチング技 北海道立食品加工研究セ報告
1996
中 彰・田中常雄
術に関する研究．
2: 1-4.
槇 賢治・中野敦博・山馬鈴薯の酵素処理による食品素材の開 北海道立食品加工研究セ報告
2005
木一史・岩下敦子
発．
6: 47-49.
1967 馬鈴薯の凍結乾燥機構．
丸子盛久
化学工学 31(3): 255-261.
正村彰敏・佐渡秀樹・
本多太次郎・清水 賢・
1988 遠赤外線照射による馬鈴薯の乾燥．
日食工誌 35(5): 309-314.
鍋谷浩志・中嶋光敏・
渡辺敦夫
正村彰敏・佐渡秀樹・
本多太次郎・清水 賢・
1989 遠赤外線照射による馬鈴薯の乾燥．
食総研報 53: 141-146.
鍋谷浩志・中嶋光敏・
渡辺敦夫
共立女子大学家政学部紀要 39:
松本ヱミ子・池田扶弥 1993 ポテトチップスの組織構造．
81-85.
松元文子・橋谷淳子 1963 マッシュポテトに関する実験 (第1報)．
家政誌 14(6): 341-344.
Matsuura-Endo, C.,
Ohara-Takada, A,
Effects of storage temperature on the
Chuda, Y., Ono, H.,
contents of sugars and free amino acids in Biosci. Biotechnol. Biochem.
Yada, H., Yoshida, M.,
2006
tubers from different potato cultivars and 70(5): 1173-1180.
Kobayashi, A., Tsuda,
acrylamide in chips.
S., Takigawa, S.,
Noda, T., Yamauchi,
H. and Mori, M.
三好隆行・石原克之・2006 ポテトチップス中の抗酸化成分について． 日調科誌 39(5): 277-282.
中村和哉・古賀秀徳
-301-

著者名
森 元幸・西部幸男

年

表 題
掲載誌・巻号頁
貯蔵温度によるポテトチップ色の品種・系 育種・作物学会北海道談話会会
1989
統間差異．
報 29: 30
Curent situation of potato precessing in
1992
JARQ 26:(3): 157-164.
Japan.

Mori, M. andUmemura, Y.
向井 明・小杉直輝・太1968 ポテトチップの着色について．
調理科学 1(3): 154-157.
田静行
新しい方向を見せる調味料市場 ポテトプ
2013
村上 実
食品工業 56(11): 61-65.
ロテインを原料とした新調味料．
村田 敏・中田恭弘・宮1991 真空フライによるポテトの乾燥特性．
農機誌 53(別): 339-340. （講要）内樹代史
馬鈴薯の乾燥特性の研究 (第1報） －真
村田 敏・田中史彦・ア1994 空フライ理論確立のための基礎物性の測 農機誌 56(4): 45-52.
マラトゥンガ K.S.P.
定－．
村田 敏・田中史彦・中馬鈴薯の乾燥特性の研究 (第2報) -真
田恭弘・アマラトゥンガ 1994
農機誌 56(5): 27-33.
空フライによる乾燥シミュレーション－．
K.S.P.
村田 敏・田中史彦・ア馬鈴薯の乾燥特性の研究 －基礎物性の1994
農機誌 56(別): 257-258. （講要）マラトゥンガ K.S.P.
測定と真空フライへの応用－．
ジャガイモ塊茎の糖含量とチップカラーと邨田卓夫・石原理江 1987
日食工誌 34(7): 443-447.
の関係．
Murata, Y., Noguchi,
Amylase and invertase activity andT., Yaptenco, K.F.,
substrate affinity in 'Danshaku' potato
Food Preservation Science 26(5):Sato, H., Matsumoto, 2000
tubers (Solanum tuberosum L.) during281-287.
S., Takano, K. andcold storage.
Suzuki, T.
Murata, Y., Yaptenco,
Property changes in potato tubers
K.F., Noguchi, T.,
Food Preservation Science
2000 (Solanum tuberosum L.) during cold
Suzuki, T., Sato, H.,
26(3):153-16.
storage at 0 and 10℃.
Matsumoto, S. andTakano, K.
村山大樹・坂下泰葉・
山澤知香・中田一慎・(3Fp13) 原料馬鈴薯塊茎中の Ca 含量が 日食工学会講演集 62: 151.（講新林由梨奈・サンチャ 2015
冷凍フライドポテトの品質に与える影響． 要）
ゴ・デニス・谷 昌幸・山内宏昭・小疇 浩
妙田貴生・中川智行・
ジャガイモの品質特性と酸性フオスファ
吉田穂積・永井 毅・永 2005
日食保蔵誌 31(1): 21-23.
ターゼアイソザイムパターンの比較．
島俊夫
妙田貴生・永井 毅・塚2009 有色馬鈴薯を用いた飲料の開発．
日食保蔵誌 35(1): 17-21.
本篤
長野宏子・大森正司・ジャガイモ発麺中の微生物とその加工特庄司善哉・植木俊博・ 1989
家政誌 (別41) : C-47.（講要）性．
西浦孝輝
北海道教育大紀要（第二部. C,
市販ポテトチップスの酸化変敗と風味の1991
中村秀子・小原 紫
家庭・養護・体育編 ） 41(2): 31変化．
39.
中村 優・内野昌孝・佐ジャガイモの加工性に対する内在ペクチ
2011
日食保蔵誌 37(1): 9-12.
藤広顕・高野克己
ンエステラーゼ（PE）の作用について．
ジャガイモの品種および比重による加工
2015
中村 優
日食保蔵誌 41(1): 25-28.
特性の差異に関する酵素化学的研究．
中田一槙・坂下泰葉・(3Fp11) 加工用馬鈴薯の物理化学特性 日食工学会講演集 62: 150.（講村山大樹・谷 昌幸・山 2015
がポテトチップ加工品に及ぼす影響．
要）
内宏昭・小疇 浩
北海道産ばれいしょでん粉を使った冷
2012
野田高弘
でん粉情報 53: 20-22.
麺．

-302-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
野口智紀・中村和哉・
γ-アミノ酪酸を添加したジャガイモスナッ
永井 武・勝田真一・古 2007 ク菓子の高血圧自然発症ラットにおける 食科工誌 54(2): 75-81.
賀秀徳
血圧降下作用．
冷凍食品における微生物の挙動 (第3報)
野崎恵子・岩村泰子 1992
文教大女子短大紀要 36: 35-41.
コロッケ中のサルモネラの生残数．
マッシュポテトのマイクロ波加熱殺菌効果
野崎恵子・岩村泰子 2000 に及ぼす食塩濃度の影響．
文教大女子短大紀要 44: 29-35.
Ohara-Takada, A.,
Matsuura-Endo, C.,
Change in content of sugars and free amino
Chuda, Y., Ono, H.,acids in potato tubers under short-term
Biosci. Biotechnol. Biochem.
Yada, H., Yoshida, M.,2005
storage at low temperature and the effect 69(7): 1232-1238.
Kobayashi, A., Tsuda,on acrylamide level after frying.
S., Takigawa, S.,
Noda, T., Yamauchi,
H. and Mori, M.
沖田浩希・東岡大輔・
ESRを用いたポテトチップス劣化の測定に 日本物理学会誌 62(3): 163.（講2007佐々木 大・江口 岳
ついて．
要）1971 ポテト・チップ適性の簡易検定法．
奥山善直・坂口 進
農業技術 26(6): 275-276.
揚油の温度変化 （第二報） －ポテトチッ
1958
大鹿淳子
家政誌 9(5): 224-231.
プについて－．
揚油の温度変化 (第三報) －ポテトチッ
1959
大鹿淳子・新田ケイ
家政誌 10(2): 60-64.
プと品種について－．
1963 馬鈴薯の加工に関する諸問題．
大塚 博
澱粉工業学会誌 10(2): 49-53.
1896 馬鈴薯牡丹餅製造法．
小沢為吉
農談，明治29. 10号．
呂 聯通・久保田 清・
小さな試料断片を用いたジャガイモの熱 広島大生物生産紀要 29(1): 251990
鈴木寛一
拡散率の算出に関する研究．
38.
呂 聯通・久保田 清・ジャガイモのマイクロ波加熱乾燥における 広島大生物生産紀要 29(2):
1990
鈴木寛一
試料形状と褐変化に関する研究．
159-164.
ばれいしょの用途 －日米両国の比較を
1973
坂口 進・奥山善直
農業技術 28(9): 410-412.
加工食品－．
五月女 格・鈴木啓太郎・小関成樹・坂本晋
微細水滴を含む過熱水蒸気によるジャガ子・竹中真紀子・小笠 2006
食科工誌 53(9): 451-458.
イモの１次加工処理．
原幸雄・名達義剛・五十部誠一郎
Effects of low temperature storage on the
Sasaki Tamaki, D.,2003 quality of different processing cultivars of Food Preser. Sci. 29(5): 275-280.
Himoto, J. and Itoh, K.
potato tubers.
佐藤広顕・高野克己・
比重の異なるバレイショより調製したマッ
光浦暢洋・谷村和八 1991
日食工誌 38(12): 1071-1075.
シュ試料の物理的性状について．
郎・鴨居郁三佐藤広顕・高野克己・
光浦暢洋・谷村和八 1991 比重の異なるバレイショの物性について． 日食工誌 38(12): 1134-1136.
郎・鴨居郁三佐藤広顕・高野克己・(2Hp6) 馬鈴薯の加工適性に関する研究
日食工学会講演集 38: 108.（講1991
光浦暢陽・谷村和三－比重の異なる馬鈴薯デンプンおよび溶要）郎・鴨居郁三出デンプンの性状－．
佐藤広顕・高野克己・(3C9) バレイショの加工適性に関する研
日食工学会講演集 39: 88.（講内尾良輔・谷村和三 1992 究 －品種および比重の異なるバレイショ
要）郎・鴨居郁三の物性について．
(3Ca4) 「バレイショの加工適性に関する
佐藤広顕・高野克己・研究」 －品種および比重の異なるバレイ 日食工学会講演集 40: 101.（講内尾良輔・谷村和八 1993
ショより調整したマッシュ試料の性状につ 要）郎・鴨居郁三
いて－．

-303-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁(3Cp10) 「バレイショの加工適性に関する
佐藤広顕・高野克己・研究」 －品種および比重の異なるバレイ 日食工学会講演集 41: 116.（講内尾良輔・谷村和三 1994
ショに対する凍結条件の影響について
要）郎・鴨居郁三－．
(2Cp16) 「ジャガイモの加工適性に関する
佐藤広顕・高野克己・研究」 －比重の異なるジャガイモの蒸煮 日食工学会講演集 42: 119.（講
水澤 一・内尾良輔・谷 1995
処理における澱粉の酵素的分解につい 要）
村和三郎・鴨居郁三て－．
佐藤広顕・高野克己・(2Fp13) 「ジャガイモの加工適性に関す
日食工学会講演集 43: 114.（講
水澤 一・内尾良輔・谷 1996 る研究」 －比重の異なるジャガイモ中の要）
村和三郎・鴨居郁三
澱粉分解関連酵素について－．
佐藤広顕・高野克己・(3Fa8) 「ジャガイモの加工適性に関する
永島俊夫・小嶋秩夫・
日食工学会講演集 44: 122.（講1997 研究」 －ジャガイモデンプンの分解性と
谷村和三郎・鴨居郁
要）ジャガイモの澱粉分解酵素について－．
三
佐藤広顕・高野克己・
比重の異なるバレイショの物性に及ぼす
小嶋秩夫・谷村和八 1998
日食保蔵誌 24(6): 3-7.
ペクチン質の影響．
郎・鴨居郁三佐藤広顕・高野克己・
比重の異なるバレイショの物性に及ぼす
小嶋秩夫・谷村和八 1998
日食保蔵誌 24(6): 355-359.
ペクチン質の影響．
郎・鴨居郁三比重の異なるバレイショの蒸熱による物性
佐藤広顕・高野克己 2000
日食保蔵誌 26(1): 17-21.
およびペクチンの性状変化の比較．
佐藤広顕・永島俊夫・
比重の異なるバレイショから調製したデン2001
食科工誌 48(7) : 475-481.
高野克己
プンの性状．
低比重および高比重バレイショにおける
佐藤広顕・山崎雅夫・2005 細胞壁多糖の組成および熱挙動の比較 日食保蔵誌 31(4): 151-154.
高野克己
解析．
佐藤広顕・山崎雅夫・
バレイショの加工特性と品種および比重と2005
日食保蔵誌 31(4): 155-160.
高野克己
の関係．
ジャガイモの加工特性に及ぼす細胞分離
2005
佐藤広顕
日食保蔵誌 31(6): 325-332.
性に関する研究．
Difference in enzymatic degradation ofSato, H., Nakamura, Y.
starch between potato tubers with different Food Preservation Science 35(2):2009
and Takano, K.
79-84.
specific gravities during steaming
treatment.
佐藤香澄・布河谷友(3Ja3) ジャガイモ加工食品摂取によるラッ 日食工学会講演集 56: 117.（講佳子・大森正司・増田 2009
トの抗ストレス作用．
要）
亮子・古賀秀徳
佐藤康人・光浦暢陽・(412) マッシュポテトの物性に関する研究
日食工学会講演集 33: 50.（講藤本正一・高野克己・ 1986 －ジャガイモの品質並びに囲う条件とそ
要）
鴨居郁三の物性について－．
佐藤康人・高野克己・(410) マッシュポテトの物性に関する研究
日食工学会講演集 35: 53.（講1988
光浦暢陽・鴨居郁三・－蒸煮後の物性とペクチン質との相関に
要）
小原哲二朗
ついて－．
佐藤康人・高野克己・(2403) マッシュポテトの物性に関する研
日食工学会講演集 36: 60.（講光浦暢陽・鴨居郁三・ 1989 究 比重の異なるジャガイモより調整した
要）
小原哲二朗
ペクチンのDSCパターンについて．
佐藤康人・谷村和八(2Cp1) マッシュポテトの物性に関する研
日食工学会講演集 37: 49.（講朗・光浦暢陽・高野克 1990 究 －細胞壁成分の熱挙動および蒸煮に
要）
己・鴨居郁三よる性状変化．
市販フライドポテトの一般細菌および大腸2006
清水陽子・堀 友花
函館短期大学紀要 32：7-11.
菌増殖に関する研究．
「じゃがいも異物除去装置」について．(特
2005
白水照二
エレクトロヒート 25(5): 29-33.
集 第一次産業における電気加熱)

-304-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
杉本温美・蒲 尚子・石井由佳里・伊井佐和
衛生ボーロの性状に及ぼす各種デンプン
2009
日調科誌 42(5): 315-321.
子・菊田千景・川西の影響．
（朝岡）正子㈱糊池屋におけるポテトチップス事業の
2013
田子 忠
いも類振興情報 115: 35-37.
取組み．
谷脇 満・櫻井直樹・加(3Ba8) 音響振動によるポテトチップスの 日食工学会講演集 56: 95.（講2009
藤博之
食感解析法．
要）
高崎禎子・峯木真知
馬鈴薯でん粉あるいは化工馬鈴薯でん
2001
日調科誌 34(1): 53-61.
子
粉添加が製パン性に及ぼす影響．
ポテトチップスのトレーサビリティシステ
クオリティマネジメント 59(10): 172008
高橋靖夫
ム．(特集 トレーサビリティと品質保証)
23.
1990 ポテトチップスの脂質酸化について．
竜口和恵
家政誌 (別42) : C-72.（講要）暗所保存中のポテトチップスの脂質酸
西南女学院短大研究紀要 37:
1990
竜口和恵
化．
81-86.
小清水町産のばれいしょでん粉を利用し
寺西徹能・坂上大樹 2014
砂糖類・でん粉情報 17: 52-58.
たせんべい製造．
照屋菜津子・玉那覇
輸入ハッシュポテトからの酸化防止剤
沖縄県衛生環境研究所報 41:
2007
康二
TBHQの検出事例．
109-111.
米国ポテト協会 アメリカン スマートポテト
今注目されている"ブランチ"で新たなポ
2014
友田理絵
食品工業 57(3): 24-28.
テトの食シーンの創造を．(特集 海外食品による新需要の創出)
深川油脂工業㈱におけるポテトチップス
2013
津田恭史
いも類振興情報 115: 40-41.
生産の現状と今後の方向．
津山睦生・植村弘之・
ポテトチップス加工用バレイショの最適貯 育種・作物学会北海道談話会会
2010
遠藤千絵・森 元幸
蔵条件の検討．
報 51: 57-58.（講要）
膜複合型リアクターによる馬鈴薯残渣から1993
上野 孝・前川孝昭
日食工誌 40(6): 400-405.
の乳酸生産．
“3-4. 馬鈴しょの品質と調理・加工特1992 性”． （特集 ポストハーベストの現状と今 北農 59(4): 389-391.
梅村芳樹
後の課題）
1992 新規加工用途が拓かれたイモ類．
梅村芳樹
農及園 67(1): 166-170.
渡邊弥生・石原理子・
凍結含浸法によるジャガイモへの油脂含2011
食科工誌 58(2): 51-54.
中津沙弥香・坂 宏司
浸．
カラフルポテトを色落ちさせない加工法．
2014 (2014年 品種選び大特集 ; 色品種の便 現代農業 93(2): 120-123.
綿貫仁美
利帖 ; 色品種を加工に活かす)
三重県における地域別食生活実態の公山田芳子・橋本峰子・
衆栄養学的考察 (第5報) ポテトチップの 鈴鹿短期大学紀要 創刊号: 111980
丹羽壮一・金津良一
食塩含量 (食塩濃度計による測定法のテ 16.
スト)．
編集長インタビュー (有)TOMTEN，
Dacom JAPAN(有) 代表取締役社長 山2007 道弘敬 ジャガイモ生産者よ，加工メー
山道弘敬・昆 吉則
農業経営者 15(1): 35-37.
カーよ 国産冷凍フライドポテトと同じ轍を踏むなかれ．
1985 馬鈴薯澱粉の粒径と糊化特性．
山本和夫
農化 59(9): 1009-1010.
矢野詩子・中原一晃・(3Hp4) フライドポテトの香りの変化に関わ 日食工学会講演集 59: 196.（講
2012
馬野一己
る香気成分．
要）
Yaptenco, K. F., Sato,
Low-temperature sweetening and
J. Agric. Sci.，Tokyo Nogyo
H., Suzuki, T., Takano, 1999 membrane degradation in potato tubers
Daigaku. 44: 96-113.
K. and Kojima, T.T.
(Solanum tuberosum L.).

-305-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
Sugar accumuiation as a mechanisim for
Yaptenco, K. F., Sato,freezing tolerance in cold-stored
Food Preservation Science 26(2):H., Suzuki, T., Takano, 2000
'Danshaku' potato tubers (Solanum103-107.
K. and Kojima, T.T.
tuberosum L.) .
Yaptenco, K. F., Sato,
Starch gelatinization kinetics in gold-stored
Food Preservation Science 26(6):H., Noguchi, T.,2000 'Danshaku' potato tubers (Solanum
315-321.
Suzuki, T.,Takano, K.
tuberosum L.).
and Kojima, T.T.
Yaptenco, K. F.,
Nondestructive determination of sugar
J. Agric. Sci.,Tokyo Nogyo
Suzuki, T., Kawakami,
content in Danshaku potato (Solanum
2000
Daigaku 44(4): 284-294.
S., Sato, H., Takano,tuberosom L.) by near infrared
K. and Kojima, T.T.
spectroscopy.
安田慎一・中嶌正之・
加工用馬鈴しょの貯蔵およびリコンディ
育種・作物学会北海道談話会報2009
坂野 綾・道端沙織
ショニング条件．
50: 83-84.（講要）722 醸造・発酵
我孫子孝二

1938 酒精原料用凍乾馬鈴薯製造法．

農業 696: 1-8.
日本釀造協會雜誌 33(11):1938 馬鈴薯及び菊芋の乾燥と酒精醗酵．
朝井勇宣
1208-1213.
1989 北海道のジャガイモ焼酎．
浅間和夫
いも類振興情報 20: 20-21.
1900 爪哇薯アルコール．［農界片々］（大日本農會）
大日本農會報 228: 54.
馬鈴薯酒製造法 二法．，馬鈴薯の耕作． 高崎修助，東京，pp.29-27., 641885
海老原幸二郎（「銘酒製造法」）
66.
1929 馬鈴薯切乾の製法．
北海道農試
農及園 4(7).849-850.
日食工学会講演集 46: 114.（講1999 (2Gp13) バレイショみりんの開発．
本堂正明
要）馬鈴薯酒 （二法）．（「実験混成酒製造法
1898
石田正文（編）
醸造雑誌社，東京，pp.28-29.
秘訣」）
岩堀恵祐・小林祐子・
じゃがいも粕と豆腐粕の混合原料からの2009
用水と廃水 51(8): 676-682.
鈴木光彰・関川貴寛
バイオエタノール生産．
酒精原料用馬鈴薯冷凍乾燥方法 －北海
1939
兼子 正
農業 707: 15-23.
道地方－．
有色バレイショの機能性を活かした酒の
2003
角田志保
食品の試験と研究 38: 92-94.
開発．
角田志保・犬塚和男・
有色バレイショの機能性を活かした醸造
長崎総農試研報（農業） 30: 55一丸禎樹・齋藤宗久・ 2004 酒の開発．
70.
西田隆昭・福田 詮1890 馬鈴薯味噌の製法．
檜垣幹二郞
農業雜誌 15(30)(389) : 478.
1939 酒精原料用乾燥馬鈴薯の製造．
川上幸治郎
農業 698: 9-21.
酒精原料用乾燥馬鈴薯の製造法 （上・
1939
木村吉郎
青森県農會報 315号，316号．
下）．
酒精原料用馬鈴薯冷凍乾燥方法 －東北
1940
木村吉郎
農業 714: 24-32.
地方－．
ポテトプロテインの利用に関する研究 (第小泉幸道・河合晃生・
3報) ポテトプロテインおよびポテトプロテ 日本釀造協會雜誌 71(12): 971柳 藤治・相沢孝亮・手 1976
インのアミノ酸液を使用してのみりんの仕 974.
塚隆久
込試験．
馬鈴薯ヲ醗酵セシムル事．（「新撰工業化1895
近藤会次郎（編）富山房，東京，pp.95-96.
學書」）
ポテトプロテインを利用した調味料の特性 月刊フードケミカル 28(10): 832012
輿水 誠と用途．(特集 分解型調味料)86.
馬鈴薯菌應用の味噌製造に就て． (味噌 日本釀造協會雜誌 33(8): 9161938
松本憲次と微生物其の四)921.
松本憲次・成宮喜四日本釀造協會雜誌 34(6): 5601939 醤油馬鈴薯菌の無機成分に就て．
郎
561.

-306-

著者名
松本憲次・成宮喜四
郎

年

表

題

掲載誌・巻号頁
日本釀造協會雜誌 34(7): 6751939 醤油馬鈴薯菌の酵素力と培養の關係．
679.
醤油馬鈴薯菌の酵素力と培養の關係 (承 日本釀造協會雜誌 34(8): 7741939
松本憲次
前)．
777.
日本釀造協會雜誌 46(8): 302松本憲次・小松直和 1951 馬鈴薯菌酵素添加味噌製造試驗．
300.
馬鈴薯菌酵素添加味噌製造試驗 (其の 日本釀造協會雜誌 47(7): 329松本憲次・小松直和 1952
2)．
327.
松本憲次・小松直和・
日本釀造協會雜誌 47(10): 462馬鈴薯菌酵素慮用味噌製造試驗 (其の中川七三郎・山崎慶 1952
463.（原本のページ付け誤植を訂
3)．
一・羽成久彌
正）Pretreatment of fermentation feed for lactic
Morita, M. andKagaku Kogaku Ronbunshu 22:
1996 acid production ; Liquefaction of potato
Yokota, Y.
938-940.
starch in lactic acid solution.
森田幹雄・湯本 勲・横日本生物工学会大会講要集（平田祐司・田中重信 ・日 1997 "じゃがいも"からL-乳酸(ラクチド)を造る．
成9年度）: 279. （講要）下部哲朗
乳酸発酵原料の前処理に関する研究 － 北海道工業技術研究所報告 71:
森田幹雄・横田祐司 1998
乳酸による馬鈴薯澱粉質の液化．
35-37.
森田幹雄・横田祐司・ジャガイモを原料とするL-乳酸並びにL- 北海道工業技術研究所報告 77:
2001
田中重信
乳酸カルシウムの製造試験について．
1-16.
妙田貴生・塚本 篤・野田高弘・永井 毅・永島 2007 有色馬鈴薯を用いた発泡酒の醸造．
日食保蔵誌 33(5): 261-265.
俊夫
バイオリアクターによるばれいしょ食酢の 長崎総農試研報（農業） 18: 45永尾嘉孝・山本富治 1992
製造法．
59.
第七 馬鈴薯ヨリ「アルコール」ヲ採取スル
1886
西川麻五郎
高崎修助，東京，pp.30-34.
方法．（「酒精篇」）
アルコール」を馬鈴薯より採取すること．
1888
西川麻五郎
有隣堂，東京，pp.16-21.
（總論，「醸造篇」），(勸農叢書)
燃料酒精の製造 －馬レイショの麦芽糖
農林省農務局農産課 1937
農産彙報 57号．
化膠製造法－．
バレイショにおける加工特性の品種間
育種・作物学会北海道談話会報
2001
小川慶一・田中 智
差．
42: 101-102.（講要）瓜哇薯を以て啤蘭地を製する法．（注：啤
1886
小川國造
大日本農會報告 65: 6-9.
蘭地＝ブランデー）
馬鈴薯を原料とする酒精の製造研究 （第1938 ８報） 硫酸糖化膠の酒精醗酵に就て（其 農化 14(8): 1037-1048.
岡田穂積
１）．
馬鈴薯を原料とする酒精の製造研究 （第1938 ９報） 硫酸糖化膠の酒精醗酵に就て（其 農化 14(8): 1049-1060.
岡田穂積
２）．
馬鈴薯を原料とする酒精の製造研究 （第
1938
岡田穂積
農化 14(9): 1147-1163.
11報） 無水酒精製造中間工業試驗．
馬鈴薯を原料とする酒精の製造研究 （第1938 12報） －無水酒精製造中間工業試驗
岡田穂積
農化 14(10): 1213-1227.
－．
馬鈴薯ノ部．（各國飲食物ノ統計，「清酒 探源堂，御影村 (兵庫県)，pp.71887
小野藤介
醸造法實驗説 第3巻」）
8.
櫻井 廣・斉藤博之・小岩手県工業技術セ研報 1: 77澤麻由美・大森勝雄・ 1995 原料用バレイショの無蒸煮発酵．
79.
谷口 肇
低温処理馬鈴薯の Invertase のMultiple
1974
佐々木 尭
食品総研研報 28: 109-113.
forms．
馬鈴薯の加工特性解明に関する生化学 年報（飯島記念食品科学振興財
2000
佐藤広顕
的アプローチ．
団） 2000年度，pp.206-211.

-307-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
佐藤勘之助・丸田一
馬鈴薯を原料とする酒精製造研究 （第1,郎・松見敦雄・村井正 1937
農化 13: 989.
2報） －馬鈴薯の貯藏に關する研究－．
志馬鈴薯を原料とする酒精製造研究 （第５佐藤勘之助・林 公男・
1938 報） －中間工業試驗に於ける原料の豫 農化 14(7): 854858.
松見敦雄
備處理に就て－．
1935 馬鈴薯味噌の造り方．
關根龜衞
農業世界 30(3): 94鈴木 聡・福岡真里・楠生馬鈴薯デンプン滓上にて生育可能な2009
食総研報 73: 47-52.
本憲一・柏木 豊
麹菌株．
高木政敏・劉 凱・太田
バレイショおよび廃シロップからのバイオ 廃棄物資源循環学会論文誌
広人・森村 茂・木田建 2011エタノールの生産．
22(1): 10-18.
次馬鈴薯にて味噌，醤油を製造するの件質1905
高橋偵造（答）大日本農會報 289: 32.
問並答．
馬鈴薯を以て味噌，醬油製造に關する質1905
高橋偵造（答）大日本農會報 290: 44.
問の再答．
Rhizopus oryzae NBRC 4707株で発酵さ田村吉史・岩下敦子・
佐々木茂文・大堀忠 2004 せたポテトパルプを原料とした食酢の製 日本醸造協会誌 99(3): 202-207.
志造．
田中重信・横田祐司・
Lactobacillus amylophilus を使ったバレイ 日本生物工学会大会講要集 平
湯本 勲・森田幹雄・日 1997
成9年度: 102. （講要）ショの直接発酵によるL-乳酸製造．
下部哲朗
馬鈴薯にて味噌，醤油を製造するの件質
1905
戸次 登
大日本農會報 290号．
問及答．
塚本 篤・福島道広・永極小粒子馬鈴薯澱粉を利用した発泡酒 J. Appl. Glycosci. 56(4): 281島俊夫・橋本直人・齋 2009の製造と性質．
286.
藤勝一・野田高弘滿州産馬鈴薯の研究 （第１報） 特に澱粉
1943
上野音末
農及園 18(12): 1121-1124.
並酒精原料的見地における性状．
日本釀造協會雜誌 33(5): 5841938 馬鈴薯菌の醗酵生産物に就て．
山田正一・杉 一男
586.
山本富治・福田一郎・ばれいしょを原料とする本格焼酎の製造 長崎総農試研報（農業） 15: 155福田 詮・小川 強・西 1989
技術開発．
171.
村利幸
横田祐司・田中重信・
バレイショを原料とする直接 Ｌ‐乳酸発
湯本 勲・日下部哲朗・ 1998
化学工学論文集 24(5): 722-725.
酵．
森田幹雄
吉町貞一・大宅八十馬鈴薯を原料とする酒精製造研究 （第６1938
農化 14(7): 859-867.
松報） 馬鈴薯圧汁の関する研究 （Ⅰ）．
馬鈴薯を原料とする酒精製造研究 （第７
1938
吉町貞一
農化 14(7): 868-872.
報） 糖化液に對する母種の馴養に就て．
馬鈴薯を原料とする酒精製造研究 （第10
1939
吉町貞一
農化 14(8): 1061-1071.
報） 種母種製造試驗．
Yun, M.S., Park, J.Y.,
An improved CARV process for
Arakane, M., Shiroma,
Biosci. Biotechnol. Biochem.
R., Ike, M., Tamiya, S., 2011 bioethanol production from a mixture of75(3): 602-604.
sugar beet mash and potato mash.
Takahashi, H. andTokuyasu, K.
Yunoki, K., Musa, R.,
Presence of higher alcohols as ferulates in
Biosci. Biotechnol. Biochem.
Kinishita, M., Tazaki, 2004 potato pulp and its radical-scavenging
68(12): 2619-2622.
H., Oda, Y. andactivity.

723 糖化・糖類
Chen, J.Y., Zhang, H.,
Nondestructive determination of sugar
Miao, Y. and Asakura, 2010 content in potato tubers using visible andM.
near infrared spectroscopy.
-308-

J. Food Eng. 11(1): 59-65.

著者名
江崎グリコ㈱ 健康科
学研究所
保科珠季
貝沼圭二

年

表 題
掲載誌・巻号頁
ばれいしょでん粉の糖化工程の副産物か
2015 ら開発された，独自素材「リン酸化オリゴ 砂糖類・でん粉情報 35: 40-46.
糖カルシウム」．
(P3-HS02) サツマイモとジャガイモのβア2013
日本生態学会 60th: 369.（講要）ミラーゼについて．（ポスター発表）
異性化糖とその周辺．(アミラーゼシンポ
1980
澱粉科学 27(2): 139-145.
ジウム(1979) (特集)

Kamasaka, H., Inaba,
Production and application of phosphoryl
Trends in Glycoscience andD., Minami, K.,
2003 oligosaccharides prepared from potato
Glycotechnology 15(82): 75-89.
Nishimura,T., Kuriki
starch.
T. and Yonemitsu, M.
Kamasaka, H., Inaba,D., Minami, K., To-o,Application of phosphoryl
K., Nishimura, T.,2004 oligosaccharides of calcium (POs-Ca) for J. Appl. Glycosci. 51(2): 129-143.
Kuriki, T., Imai, S.,oral health.
Haneda, N. andYonemitsu, M.
Kamasaka, H., Too,
Studies on mass production andK., Nishimura, T.,2009 application of phosphoryl oligosaccharides J. Appl. Glycosci. 56(1): 47-55.
Kimura，T.,from potato starch.
Matsuzawa, N. and
Sakamoto, R.
岸本三香子・釜阪 寛・
村上亜由美・川口真馬鈴薯澱粉から調製したリン酸化オリゴ糖 武庫川女子大紀要 (自然科学編)
1998
規子・松浦寿喜・岡田のラットのカルシウム吸収に及ぼす影響． 45: 73-78.
茂孝・市川富夫
岸本三香子・釜阪 寛・
ジャガイモデンプンから調製したリン酸化
村上亜由美・川口真1998 オリゴ糖のラットのカルシウム吸収に及ぼ 栄食誌 51(2): 67-72.
規子・松浦寿喜・岡田
す影響．
茂孝・市川富夫
ガスクロマトグラフィーによる単糖類の定
広島文教女子大紀要 28: 1511993 量 （その2）馬鈴署澱分及び大豆種皮ガ
三好康之
160.
ラクトマンナン加水分解物の検討．
穀類(米･粟)･甘藷･馬鈴薯･澱粉からの水
1951
中島東吾
農村 29(2): 15-17.
飴の作り方．
柴田賢哉・石原理子・(2Ka10) 凍結含浸法によるジャガイモ組 日食工学会講演集 52: 129.（講
2005
坂本宏司
織内オリゴ糖の精製．
要）724 澱粉相原 宏

1965 澱粉のコハク酸エステル．

相沢秀俊・杉本三郎

1954 馬鈴薯の澱粉と糖分について．

秋谷七郎
秋谷七郎
秋谷七郎
天野文助・猪狩源三
浅間和夫
千國作兵衛

馬鈴薯菌アミラーゼによる澱粉の一分解
1938 成績體(四糖體)の構造に就いて(第二報)．
馬鈴薯菌アミラーゼによる澱粉の一分解
1938 成績體(四糖體)の構造に就いて(第三報)．
馬鈴薯菌アミラーゼによる澱粉の一分解
1938 成績體(四糖體)の構造に就いて(第四報)．
馬鈴薯澱粉の製造及澱粉の加工に關す
1924
る試験成蹟並に調査報告．
1972 全自動でん粉価測定装置．
1888 爪哇薯糊の製法．
-309-

食科工誌 12(10): 410-415.
福島大学学芸学部理科報告 3:
15-19.
藥學雜誌 58(2): 117-120.
藥學雜誌 58(2): 120-132.
藥學雜誌 58(2): 133-138.
北海道農事試報告 16: 1-168.
育雑 22(6): 350. （育種通信）
大日本農會報告 78: 56.

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
千葉縣産甘藷，爪哇薯澱粉製造法及ひ1888（大日本農會）
大日本農會報告 87: 53-59.
収支計算．［中外雜録］
1898 千葉縣下の甘藷及ひ爪哇薯澱粉．
（大日本農會）
大日本農會報 198: 49.
北海道山越郡八雲村の馬鈴薯澱粉製造
1905（大日本農會）
大日本農會報 292: 54-55.
業．
飯米の代用として雜穀，甘藷，馬鈴薯等
1919 の食用を勸む 馬鈴薯を米の如く喰べる 大日本農會報 451: 53-55.
（大日本農會）方法 （伊藤農産課長談）．
代用食糧として乾燥刻馬鈴薯製造の奨
1919（大日本農會）
大日本農會報 458: 36-37.
励．
馬鈴薯を原料とするアミロ法に關する研土井新次・高橋力三 1938
農化 14(11): 1375-1385.
究 （第１報）．
馬鈴薯を原料とするアミロ法に關する研
1939
土井新次
農化 15(7): 661-668.
究 （第２報）．
江原勝也・高橋燦吉・
馬鈴薯汁液処理における逆浸透膜汚染
1980
化学工学論文集 6(4): 404-409.
伊藤和行・小池彬之とスポンジボール洗浄効果．
江原勝也・高橋燦吉・
馬鈴しょ汁液の逆浸透処理特性に及ぼ1983
化学工学論文集 9(1): 52-57.
伊藤和行・小池彬之
す汁液腐敗の影響．
江原勝也・高橋燦吉・
逆浸透処理時の馬鈴薯汁液変質防止対伊藤和行・中岡 東・小 1983
化学工学論文集 9(6): 661-666.
策と膜面の化学的洗浄法．
池彬之
江原勝也・高橋燦吉・
逆浸透法による馬鈴薯汁液処理における
伊藤和行・中岡 東・小 1983
化学工学論文集 9(6): 667-673.
膜汚染物質の季節変動とその防止．
池彬之
フレッチェル （緒方儀馬鈴薯ヲ砕末スル器ノ説并図．（「泰西農1878
大学南校，東京，pp.25-26.
一・市川清流 譯）
學 附録 上」）．
福田晴美・大田美紀・
イモ類細胞内の加水分解酵素とデンプン 和洋女子大紀要（家政系編） 39:
1999
大野信子
顆粒．
1-6.
古館明洋・目黒孝司・(15) バレイショ塊茎中のでん粉価の違い 土肥要旨集 43: 300.（北海道支
1997
神山かおる
と硬さの評価．
部講要）
古館明洋・山神正弘・ばれいしょでん粉の成分・糊化特性と品2001
北農 68(4): 349-354.
目黒康司
種間差．
古館明洋・山神正弘・
馬鈴薯でん粉の品質に及ぼす施肥・収穫
2002
北農 69(1): 12-16.
目黒孝司
時期・塊茎サイズの影響．
萩原滋子・西山浩二・
馬鈴薯澱粉に及ぼす超音波照射の影
藤野春美・北村進一・ 1984
澱粉科学 31(3): 127-133.
響．
久下 喬
萩原滋子・西山浩二・
馬鈴薯澱粉に対するマイクロ波照射の影
江崎君子・北村進一・ 1984
澱粉科学 31(3): 196.（講要）響．
久下 喬
萩原滋子・江崎君子・馬鈴薯澱粉粒に及ぼすマイクロ波照射の
西山浩二・北村進一・ 1986
澱粉科学 33(1): 1-9.
影響．
久下 喬
国内産いもでん粉生産現場における燃
2009
花岡正博
でん粉情報 17: 1-4.
料・生産資材高騰に対する取り組み．
1939 馬鈴薯澱粉製造法．
半田忠儀
現代農業 5(10): 48-50.
スクリューデカンターによる馬鈴薯澱粉の
1960
長谷川吉郎
澱粉工業学会誌 8(4): 155-168.
整粒に関する試験．
馬鈴薯澱粉製造合理化工場の現況につ
1960
長谷川吉郎
澱粉工業学会誌 8(2): 64-75.
いて．
バレイショデンプンの諸物性におよぼす
林 弘祐・笠野俊彦・須1981 軽質無水ケイ酸の疎水化物並びに含有 粉体工学会誌 18(1): 3-10.
原清治
水分の影響．
馬鈴薯澱粉利用試験 －染色用糊料とし
1935
林 公男
北海道工試報告 58.
ての馬鈴薯澱粉について．
1938 馬鈴薯澱粉利用試験．
林 公男
北海道工試報告 75.
1924 馬鈴薯澱粉製造の實際．
林 喜太郞
農業世界 19(12): 64-310-

著者名
Hemmi, F. and Ito, M.

年

表 題
掲載誌・巻号頁
On the enzymic actions of malt diastase,
Bull. Agr. Chem. Soc. Japan 2(6):1926 purified fractionally by ethyl alcohol, upon65.
potato starch and its soluble starch.
1949 北海道の馬鈴薯澱粉．
農業総合研究 9(臨増): 213-260.

逸見謙三
平尾和子・赤羽ひろ・
1981 馬鈴薯澱粉糊液の流動特性．
家政誌 (別33) : A-53.（講要）
中浜信子
平尾和子・村山祐子・
1985 馬鈴薯澱粉糊液の流動特性．
家政誌 36(1): 10-17.
赤羽ひろ・中浜信子
自給自足の農産加工馬鈴薯米と澱粉麺
1936
平岡賢三
農及園 11: 1578.
の製造．
Histochemical studies on the starch
Bot. Mag.Tokyo 71(838): 127Hori. C.
1958 formation from various sugars in relation130.
to the permeability of potato tuber cells.
附 生馬鈴薯百分中に含有する澱粉の重
1899
堀 正太郎
裳華房，東京，巻末1p.
量表．（「農作物生理學」） ​1917 馬鈴薯澱粉ニ關スル調査．
北海道廰内務部
北海道廰内務部，札幌，320p.
澱粉並に馬鈴薯の加工利用に關する調
1930
北海道農試
北海道農試概要 （昭和5）．
査．
2012 ばれいしょでん粉の新たな機能性．
本多昭幸
砂糖類・でん粉情報 2: 64-67.
貯蔵器官内に於ける澱粉の形成 （第四北海道学芸大紀要 （第二部 ）1956 報） 馬鈴薯塊茎内に於ける澱粉形成に堀 七郎
7(2): 101-106.
及ぼす温度の影響．
馬鈴薯アミロペクチン中のリンの局在性に
1979
檜作 進
澱粉科学 26(4): 266.（講要）ついて．
高速液体クロマトグラフィーによる各種デ1979 ンプンのα-Amylase分解物中のオリゴ糖 文教大女子短大紀要 23: 52-56.
井上節子
の分離．
各種デンプンのα-Amylaseによる分解速
1980
井上節子
文教大女子短大紀要 24: 44-49.
度の測定．
貯蔵馬鈴薯より調製したデンプンの物理 帯大後援会報告（平成7年度）
1996
石橋憲一
化学特性．
24: 30-32.
石橋憲一・八田 剛・弘馬鈴薯デンプンの物理化学特性におよぼ1996
農機誌 58(別): 321-322. （講要）中和憲
す製造水，リン含量の影響．
石橋憲一・加藤美穂・1998 化工デンプンの物理化学特性．
農機誌 60(別): 147-148. （講要）弘中和憲
石橋憲一・加藤靖史・馬鈴薯デンプンの物理化学特性におよぼ1999
農機誌 61(別): 223-224. （講要）弘中和憲
す品質と収穫時期の影響．
石崎行男・谷口 肇・前バレイショの発芽過程における澱粉粒の1977
澱粉科学 24(3): 85-86.（講要）田 巖・中村道徳
分解機構について．
バレイショデンプンの糊化, 老化に及ぼす
石束哲男・中村槙吾 1974 ショ糖脂肪酸エステルの脂肪酸残基の種 栄養と食糧 27(5): 221-224.
類について．
1953
板谷 穰
昭和27年産馬鈴薯事情の概要．
澱粉工業学会誌 1(1): 34-36.
Contribution of the net charge to theIto, A., Hattori, M.,
Biosci. Biotechnol. Biochem.
regulatory effects of amino acids and εYoshida, T. and2006
70(1): 76-85.
poly (L-lysine) on the gelatinization
Takahashi, K.
behavior of potato starch granules.
デンプン製造工程におけるスラリー状中
北見工業大学研究報告 2(5):伊藤昌明・阿部和夫 1970 間体の薬品処理による保存． (ポテト化学
773-777.
工業に関する研究 第2報)
ポテト化学工業に関する研究 (第5報) 薄伊藤昌明・阿部和夫・
1973 片法によるバレイショの新しい工業的処理 澱粉科学 20(4): 167-171.
新井田順二と得られる澱粉の性状．
ポテト・フラワー及び馬鈴薯澱粉に関する
1961
貝沼圭二
澱粉工業学会誌 9(2): 61-63.
最近の研究．

-311-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
貝沼圭二・宮本成彦・
澱粉の構造と物性に関する研究 (第2報)1975澱粉科学 22(3): 66-71.
鈴木繁男
澱粉に対するエピクロルヒドリンの反応．
貝沼圭二・宮本成彦・
澱粉の構造と物性に関する研究 (2) 澱粉1976
食総研報 31: 139-144.
鈴木繁男
に対するエピクロルヒドリンの反応．
澱粉の構造と物性に関する研究 (第3報)
貝沼圭二・宮本成彦・
1976 高リン酸含量の馬鈴薯澱粉の陽イオン置 澱粉科学 23(1): 59-66.
吉岡真一・鈴木繁男
換による物性の変化．
澱粉の構造と物性に関する研究 (3) 高リ
1977
貝沼圭二
ン酸含量の馬鈴署澱粉の陽イオン置換に 食総研報 32: 160-167.
よる物性の変化．
貝沼圭二・宮本成彦・
馬鈴署澱粉中のリン酸に結合した陽イオ
1977
食総研報 32: 177-181.
堤 忠一
ンの測定法．
貝沼圭二・山本和夫・
澱粉の構造と物性に関する研究 (第4報)鈴木繁男・高谷友久・ 1978 分級馬鈴薯澱粉の構造および利用特澱粉科学 25(1): 3-11.
不破英次
性．
釜阪 寛・内田三香子・
日下 要・山本一也・芳馬鈴薯澱粉由来の含リンデキストリンとそ
1994
応用糖質科学 41(3): 388.（講要）川憲司・岡田茂孝・市のカルシウム可溶化効果．
川富夫
Kamasaka, H., Uchida,
Inhibitory effect of phosphorylatedM., Kusaka, K.,oligosaccharides prepared from potato
Biosci. Biotechnol. Biochem.
1995
Yoshikawa, K.,
starch on the formation of calcium
59(8): 1412-1416,
Yamamoto, K., Okada,phosphate.
S. and Ichikawa, T.
Kamasaka, H., To-o,K., Kusaka, K., Kuriki,
The structures of phosphoryl
Biosci. Biotechnol. Biochem.
T., Kometani, T.,1997 oligosaccharides prepared from potato
61(2): 238-244.
Hayashi, H. andstarch.
Okada, S.
Kamasaka, H., Too,
K., Uchida, M.,
Studies of phosphoryl oligosaccharides
Kusaka, K., Kuriki, T.,
1997
J. Appl. Glycosci. 44(2): 253-261.
prepared from potato starch.
Kometani, T., Hayashi,
H., Okada, S. andIchikawa, T.
Kamasaka, H., Too,
Action pattern of neopullulanase on
K., Kusaka, K.,Kuriki,
1997 phosphoryl oligosaccharides prepared from J. Appl. Glycosci. 44(3): 275-283.
T., Kometani, T. andpotato starch.
Okada, S.
金谷昭子・大嶋乃二
馬鈴薯組織におけるでんぷんと分離した
1984
家政誌 (別36) : A-129.（講要）子
でんぷんの糊化温度の相違について．
葛西隆則・小幡弥太 1965 馬鈴薯ジュースのアミノ酸．
北大農邦文紀要 5(3): 139-144.
郎2011 馬鈴薯澱粉代替品の開発．
柏原ゆり
いも類振興情報 108: 58-59.
Kasuya, Y., Natori, K.,
Enhanced thermal stability of potato starch
Hattori, M., Yoshida,2014 by compounding with collagen peptide and J. Appl. Glycosci. 61(4): 109-112.
T., Nio, N. andcross-linking with transglutaminase.
Takahashi, K.
馬鈴薯澱粉ゲルの老化に対するエタノー
片平理子・別府道子 1991
家政誌 (別43) : C-87.（講要）ルの添加効果．
加藤寿美子・寺田貴糊化過程におけるデンプン粒子の構造お1981
家政誌 32(6): 409-418.
子・松生 勝よび力学的特性．
糊化過程における馬鈴薯澱粉粒の構造と加藤寿美子・松生 勝 1983
家政誌 34(1)：3-12.
力学的特性．

-312-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
加藤辰夫・林 信行・川澱粉の糊化におよぼす温度，圧力及び1986
日食工誌 33(1): 8-13.
崎聖司・早川 功
剪断作用について．
Kawabata, A., Takase,
Gelatinization characteristics of heat1996
J. Appl. Glycosci. 43(4): 471-477.
N., Akuzawa, S. andmoisture treated potato and corn starches.
Sawayama, S.
川端晶子・阿久澤さゆ
り・石井靖子・矢崎利 1995 馬鈴薯澱粉糊液のレオロジー．
農化 69（臨時増刊）: 125.
昭・大坪泰文1950 馬鈴薯澱粉の製造法．
川戸龍夫
実際農産加工 3(9): 9-10.
川口 保・福田稔夫・前馬鈴薯澱粉の石灰処理によるカルシウム 澱粉工業学会誌 6(3・4): 1241958
沢辰雄
含量について．
125.
馬鈴薯の澱粉含有率測定並に改良測定
1938
川上幸治郎
農及園 13(1): 81.
器に就て．
バレイショのデンプン含量測定器の改良
1950
川上幸治郎
農及園 25(8): 716.とその応用．
1950 小規模な馬鈴薯の各種加工法．
川上幸治郎
食品加工 4(7): 22-23.
ジャガイモ塊茎におけるプラスチド-アミロ
川崎通夫・松田智明・
1999 プラスト系の微細構造とデンプンの合成・ 日作紀 68(2): 266-274.
新田洋司
蓄積に関する電子顕微鏡観察．
日本における澱粉科学及び工業の現状と 澱粉工業学会誌 11(3・4): 67-68.
1964
Kempf, W.
将来の発展．
（来日記念論文）
電解質の影響を考慮した馬鈴薯澱粉の 澱粉工業学会誌 11(3・4): 80-86.
1964（Kempf, W.）
粘度測定．
(abs.)
木原芳次郎・高橋静西南暖地産馬鈴薯の澱粉品質につい1956
澱粉工業学会誌 4(4): 156-157.
枝て．
Effect of low temperature storage on
Kikuta, C., Kawanishiphysicochemical properties of starch
Asaoka, M., Ohtani,
2009
J. Appl. Glycosci. 56(4): 287-293.
isolated from cultivars of potatoes with
M. and Sugimoto, Y.
various characteristics.
Kikuta, C., Sugimoto,Y., Konishi, Y.,
Physicochemical and structural properties
Yamagiwa, Y.,
2011 of starch isolated from different cultivars J. Appl. Glycosci. 58(4): 139-146.
Shimokuri, A., Iwaki,
of potato.
K., Tanaka, N. and
Kawanishi-Asaoka, M.
Kim, H.S., Jeon, J.H.,
Regulation of the content of starch in
J. Japan. Soc. Hort. Sci. Suppl. 1:
1998 potato (Solanum tuberosum L.) by sucrose
Choi, K.H., Joung,307. (abs.)
Y.H. and Joung, H.
synthase gene.
Kim, H., Jeon, J.,
Regulation of starch contents in potato
J. Japan. Soc. Hort. Sci. 69: 2432000 (Solanum tuberosum L.) by manipulationChoi, K., Joung, Y.,
249.
Lee, B. and Joung, H.
of sucrose synthase gene.
澱粉とショ糖脂肪酸エステルの相互作用
木村良和・渡辺隆夫・に関する研究 (第1報) 馬鈴署澱粉ゲル
1971
日食工誌 18(7): 333-339.
石束哲男の諸性状に及ぼす非イオン界面活性剤の影響．
澱粉の食品化学的研究 (第1報) 馬鈴薯
木村良和・松居典子 1973
澱粉科学 20(1): 9-12.
澱粉の糊化に及ぼす尿素の影響．
Kinoshita, K., Ito, A.,
Gelatinization behavior of potato starch
J. Appl. Glycosci. 55(2): 89-93.
Hattori, M., Yoshida, 2008 granules through coupling two kinds ofT. and Takahashi, K.
amino acids.
北村進一・岡本高洋・
ジャガイモ澱粉の温水処理による糊化挙
1983
澱粉科学 30(3): 319.（講要）塩坪聡子・江崎君子
動．
ばれいしょでん粉工場での固有用途向け
北村徹弥・前田昌宏 2009
でん粉情報 26: 6-12.
に対する取り組み事例．

-313-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
1932 寒氣利用 冷凍馬鈴薯粉を造る法．
行田一守
農業世界 27(5): 121Kohyama N., Soga, N.,
Improved functional properties of potato
Ohashi S., Hattori, M.,
starch through simultaneous heat-moisture
Yoshida, T.,2013 treatment and conjugation with lysine and J. Appl. Glycosci. 60(3): 147-153.
Hasegawa, T., Oishi,
fatty acylated saccharide by the maillard
Y., Morimatsu, F. andreaction.
Takahashi, K.
馬鈴薯澱粉．（「工業藥全書」改訂增補第
1896
小泉榮次郎（編）英蘭堂，東京，pp.28-30.
二版）
1902 馬鈴薯澱粉．（「工業藥全書」）訂補3版 吐鳳堂，東京，pp.28-30.
小泉榮次郎
γ線照射時のジャガイモおよびトウモロコ
小宮孝志・山田哲也・
1982 シ澱粉の物理化学的性質に及ぼすアマ 澱粉科学 29(1): 1-6.
川岸舜朗・奈良省三ニ油の影響．
可視および近赤外分光法によるジャガイ
小宮山誠一・加藤 淳・
2007 モデンプン価の非破壊計測と選別技術へ 食科工誌 54(6): 304-309.
本田博之・松島克幸の応用．
馬鈴薯ヨリ澱粉ヲ取ル事．（「新撰工業化1895
近藤会次郎（編）富山房，東京，pp.54-55.
學書」）
久下 喬・北村進一・井澱粉粒の改質 1.馬鈴薯澱粉の温水処理
1979
澱粉科学 26(4): 256-257.（講要）ノ内直良・松本治男
について．
Differential scanning calorimetric study ofKuge, T., Kitamura, S.
1985 the gelatinization of warm water treated
Jap.Soc.Starch Sci. 32(1): 61-64.
and Shiotsubo, T.
potato starch.
ジャガイモから分離した細胞中に存在す
釘宮正往・伊藤知子 1996
食科工誌 43(8): 951-955.
るデンプンの糊化．
1960 馬鈴薯の磨砕と篩別について．
熊沢 洸
澱粉工業学会誌 8(1): 28-30.
1964 馬鈴薯磨砕乳の脱汁について．
熊沢 洸・鈴木慶記
澱粉工業学会誌 12(1): 11-17.
ジャガイモ澱粉の性質に及ぼす土壌水分1992
栗波 哲・河野 通
澱粉科学 39(3): 189-192.
の影響．
1882 馬鈴薯ノ澱粉製造法．
黑岩有哉
大日本農會報告 16: 14.
前田巌・桐渕滋雄・永1975 サルによるジャガイモ澱粉粒の消化．
澱粉科学 22(2): 45.（講要）井康豊・中村道徳
前田 巌・桐渕滋雄・永井康豐・本間浩之・中 1976 サルによるジャガイモ澱粉粒の消化．
澱粉科学 23(1): 35-41.
村道徳
間野康男・和田好充・
1975 バレイショ澱粉の脂質の分析．
澱粉科学 22(4): 111-113.
藤野安彦
在来方式と合理化方式によるバレイショ
1988
間野康男・神野正博
澱粉の性状のちがい，とくに脂質を中心 澱粉科学 35(3): 221.（講要）にして．
ジャガイモデンプンおよびポテトプロテイ
1988
間野康男
栄食誌 41(2): 153-156.
ンに含まれる脂質．
間野康男・植田志摩
在来工場と合理化工場で製造されたバレ
1989
澱粉科学 36(4): 277-282.
子・神野正博イショ澱粉の物性と結合脂質の比較．
1950 いろいろな馬鈴薯澱粉の利用法．
松家芳範
実際農産加工 3(9): 11-13.
McBurney, L.J. and馬鈴薯澱粉中のエステル化したリンが唾Smith, M.D.（小田恒 1965 液α-アミラーゼの作用型式に与える影 澱粉工業学会誌 12(4): 149-150.
郎 訳）
響．（文献紹介）1986 冷凍貯蔵馬鈴薯の澱粉の性状．
道下 徹・山本和夫
澱粉科学 33(3): 227.（講要）低温貯蔵馬鈴薯から調製した澱粉の性1987
道下 徹・山本和夫
澱粉科学 34(3): 263.（講要）状．
二次成長馬鈴薯から調製した澱粉の性1988
道下 徹・山本和夫
澱粉科学 35(3): 216.（講要）状．
二次成長馬鈴薯から調製した澱粉の性1989
道下 徹・山本和夫
澱粉科学 36(3): 228.（講要）状 (2)．

-314-

著者名
三浦 洋
室井孝仁
永田利男・岡 啓
長津久三郎・中尾節
蔵
長津久三郎・奥田 譲

年
表 題
掲載誌・巻号頁
1947 澱粉の製造と加工．
農産製造 1(2).
でん粉製造設備について ～かんしょでん
2012 粉とばれいしょでん粉製造における役割 でん粉情報 59: 1-7.
～．
馬鈴薯の澱粉歩留に関する研究 －特定1958
北農研究抄 4: 16.
条件下における材料について－．
1917 澱粉粉砕器其他に付質問並答．
大日本農會報 427号．
澱粉沈殿の際に生ずる上澄液につき質
1917
大日本農會報 433号．
問並答．
1888 馬鈴薯澱粉製造器械の說．
農業雜誌 13(4)(291) : 51-52.

中川一德
中平一志・石橋憲一・2001 化工馬鈴薯澱粉の物理化学特性．
農機誌 63(別): 311-312. （講要）弘中和憲
MH-30によリ萠芽抑制した貯藏馬鈴薯の 農産加工技術研究會誌 1(4):中島東吾・樹下毎郎 1954
澱粉含量について．
202-203.
ジャガイモ塊茎から比較的大量のホスホリ
中野憲一・福井俊郎 1977
澱粉科学 24(3): 80-81.（講要）
ラーゼを精製する方法．
1917 澱粉粉砕器其他に附質問並答．［問答］ 大日本農會報 427: 54-56.
中尾節藏（答）1919 澱粉に就て．
中尾節藏
大日本農會報 451: 67-68.
ばれいしょでん粉副産物有効利用の取組
2013
中司憲佳・植田 彩
砂糖類・でん粉情報 7: 41-46.
み．
Nakazawa, F.,
Retrogradation of gelatinized potato starch
Agric. Biol. Chem. 49(4): 9531985 studied by differential scanning
Noguchi, S.,
957.
Takahashi, J. andcalorimetry.
Nakazawa, F.,
Interaction between potato starch andBiosci. Biotechnol. Biochem.
1998 sucrose-lipid monoesters studied by
Takahashi, J. and62(2): 248-252.
Takada, M.
differential scanning calorimetry.
X線回折法による吸湿ジャガイモデンプン
1983
奈良省三・小宮孝志の結晶化度と飽和水分状態の関係につ 三重大農報告 67: 81-86.
いて．
1948 澱粉の構造と生成の理論 (1,2)．
二国二郎
農学 2(3)., 2(4): 187-192.
1953 馬鈴薯澱粉の現状．
西田正男
澱粉工業学会誌 1(2): 58-62.
北海道馬鈴薯澱粉の歩留りご品質に就
1955
西田正男
澱粉工業学会誌 3(2): 54-60.
て．
西田 毅・白 璐・山口
(3Gp10) ジャガイモでん粉特有の粘度特智・川上拓也・吉元
日食工学会講演集 63: 162.（講2016 性をもたない未加工ジャガイモでん粉の寧・田崎英輔・島本国
要）
理化学的性質．
一
Microstructural control of porous Al2TiO5
Nishijima, H., Maki,
J. Ceram. Soc. Japan 121(8): 7302013 by using potato starch as pore-forming
R. and Suzuki, Y.
733.
agent.
1899 馬鈴薯澱粉の製造．
西尾順一郞
農業世界 1(6): 90-91.
Noda, T., Tsuda，S.,
Mori, M., Takigawa,
Properties of starches from potato varieties
S., Endo, M. C.,
2004
J. Appl. Glycosci. 51: 241-246.
grown in Hokkaido.
Hashimoto, N. andYamauchi, H.
ばれいしょでん粉の科学 (1) ～高リンば
2008
野田高弘
でん粉情報 13: 9-13.
れいしょでん粉について～．
ばれいしょでん粉の科学（2） ～高リンば2008 れいしょでん粉の機能性およびそれを用 でん粉情報 14: 18-22.
野田高弘
いた開発製品～．
馬鈴薯澱粉および澱粉粕の脂質代謝改野田高弘 ・橋本直人 2010
農及園 85(5): 539-544.
善効果．
特集 バレイショでん粉の機能性を活かし
2013
野田高弘
グリーンテクノ情報 9(2): 11-13.
た製品開発．
-315-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
Noda, T., Takigawa,
Properties of calcium-fortified potato
S., Matsuura-Endo, C.,2015 starch prepared by immersion in natural
J. Appl. Glycosci. 62(4): 159-164.
Ishiguro, K.,
mineral
water
and
its
food
application.
Nagasawa, K. andJinno, M.
(2Dp11) ジャガイモデンプンのα-アミ野口智弘・佐藤広顕・
日食工学会講演集 47: 88.（講2000 ラーゼ分解耐性に及ぼすカルシウムの影
高野克己・鴨居郁三
要）響について．
野口智弘・鈴木敏郎・(2Ea6) ジャガイモデンプンのα-アミラー 日食工学会講演集 48: 118.（講2001
松本信二・高野克己
ゼ分解性に及ぼす高圧処理の影響．
要）
野口智弘・谷口 (山田) 亜樹子・佐藤広
ジヤガイモおよび小麦デンプンのα-アミ
2003
日食保蔵誌 29(6): 335-339.
顕・鈴木敏郎・松本信
ラーゼ分解性に及ぼす高圧処理の影響．
二・高野克己1919 結氷式馬鈴薯澱粉製法．
野村壽人
大日本農會報 451: 67.
農畜産業振興機構 調
ばれいしょでん粉の安定供給に向けて ～2016
砂糖類・でん粉情報 44: 45-50.
査情報部札幌事務所
それぞれの立場から求めるもの～．
ばれいしょでん粉の副産物であるポテトた
んぱく質の利用実態 （2） ～ポテトペプチ
2008
大庭 潔
でん粉情報 12: 1-6.
ドの健康機能性および食品への利用特性～．
小笠原和夫・斎藤富水産煉製品製造副原料としての澱粉の食1963
澱粉工業学会誌 10(3): 135-143.
保品微生物的評価について．
1981 馬鈴薯澱粉の微生物的品質の現状．
小笠原和夫
澱粉科学 28(3): 204-205．
馬鈴薯澱粉ゲルの強度に及ぼす他種澱
小島隆寿・小沢敏之 1985 粉の影響．［澱粉の物性に与える食品成 澱粉科学 32(1): 45-50.
分の影響 (第1報) ］
馬鈴薯澱粉と他種澱粉混合系の食品へ
小島隆寿・小沢敏之・
1985 の利用．［澱粉の物性に与える食品成分 澱粉科学 32(4): 267-272.
山浦 勲の影響 (第2報)］
澱粉ゲルの強度に及ぼす油脂の影響．
1986 ［澱粉の物性に与える食品成分の影響
小島隆寿
澱粉科学 33(3): 177-182.
(第3報) ］
岡 啓次郎・坂入和彦・
じゃがいもデンプンの粒径の大小による 立正学園女子短大研究紀要 2:
1959
島田慶子
分離とその性質の差異．
10-13.
デンプン粒の膨潤過程に関する研究 （第
1965
岡 啓次郎
学習院女子短大紀要 2: 45-54.
一報）．
奥田実夫・植松哲也・
馬鈴薯でん粉生産工程の解析とその改1998
食科工誌 45(6): 375-380.
馬場 明
善 (第1報) －生産構造方程式－．
馬鈴薯でん粉生産工程の解析とその改奥田実夫・守田 健・植1999 善 (第2報) －いも4区分成分とBBの統計 食科工誌 46(3): 177-180.
松哲也・馬場 明
解析－．
奥田実夫・守田 健・植馬鈴薯でん粉生産工程の改善と生産方
1999
食科工誌 46(11): 739-741.
松哲也・馬場 明
程式．
澱粉沈殿の際に生ずる上澄液につき質1917
奥田 譲（答）大日本農會報 433: 58-59.
問並答．
ジャガイモ澱粉によるビタミンB1の吸着に1961
奥村健吾・早川 昭
ビタミン 23(5): 333-336.
ついて．
第八 馬鈴薯澱粉の製法．（「澱粉の科學
1933
大町芳文
成美堂書店，東京，pp.119及利用」）
小野英男・太宰宙朗 1953 馬鈴薯を原料とするアミロ法に就て．
醗酵協会誌 11(1): 8-12.
餘り馬鈴薯の新利用法｢雪の華｣の製造
1936
小野裕太郎
農業世界 31(2): 54法．
1957 本邦馬鈴薯澱粉工場の工程管理資料． 澱粉工業学会誌 5(3): 125-127.
大野幸美
馬鈴薯塊茎の澱粉貯蔵細胞の生長につ大島寿彦・小林秀子 1983
澱粉科学 30(3): 315.（講要）
いて．
-316-

著者名
大高寿彦・北垣雅久
大高寿彦・小林秀子
大高寿彦・今城和子
大高寿彦・今城和子
大高壽彦・今城和子
尾谷 賢
大塚 博
大塚 博
大塚 博
Pelpolage, S., Nakata,K., Shinbayashi, Y.,
Murayama, D.,
Santiago, D.M.,
Yamauchi1, H. andKoaze, H.

年
表 題
1983 馬鈴薯澱粉粒子の生長について．
馬鈴薯澱粉粒子の生長について．－粒
1984
子の比重・粒径・内部構造－．
1985 馬鈴薯澱粉粒子の密度について．
馬鈴薯澱粉粒子の生長量と粒子構造に
1986
ついて．
1986 馬鈴薯澱粉粒子の密度について．
(3) 馬鈴薯澱粉の顆粒化技術開発．（シ1998
ンポジウムA「食品の形状と評価」）
1954 馬鈴薯澱粉の連続乾燥に就て．
1957 馬鈴薯澱粉工場の工程管理．
馬れいしょ澱粉工業 －合理化25年の歩1983
み．
(3Fp12) Characterization ofphysicochemical properties of potato
2015
starch isolated from different potato
cultivars grown in Hokkaido.

掲載誌・巻号頁
澱粉科学 30(4): 327-332.
澱粉科学 31(3): 201.（講要）澱粉科学 32(3): 246.（講要）澱粉科学 33(3): 226.（講要）澱粉科学 33(4): 258-260.
日食工学会講演集 45: 13-15.
（講要）澱粉工業学会誌 2(1): 4-9.
澱粉工業学会誌 5(2): 80-84.
澱粉科学 30(3): 288-296.

日食工学会講演集 62: 150.（講要）ばれいしょでん粉工場とばれいしょでん粉
斎藤孝宏・遠藤秀浩・の固有用途の取り組み ～北海道胆振支2009
でん粉情報 19: 9-16.
戸田義久
庁管内・花和高橋澱粉工場および洞爺食品有限会社の事例～．
ばれいしょでん粉工場における省エネル
2011
坂口利久
でん粉情報 51: 1-3.
ギーの取り組み．
坂入和彦・岡 啓次郎・
1959 デンプン粒の比重について．
文教大女子短大紀要 2: 6-9.
島田慶子
坂入和彦・寺田和子・
コ化状態の異なるデンプンのデンプン定1959
文教大女子短大紀要 3: 16-18.
浜田しづ
数について．
馬鈴薯澱粉解說 第十回農產品評會出1885
札幌農業事務所
大日本農會報告 50: 43-47.
品解說．
佐々木史郎・岡田俊
膜利用による馬鈴薯ジュースから蛋白の1975
澱粉科学 22(2): 50.（講要）二
回収．
佐々木朋子・神山か(2Ba3) 馬鈴薯澱粉の酵素による分解性 日食工学会講演集 55: 60.（講2008
おる・Timothy Noel・に及ぼすキトサン添加の影響．
要）
Steve Ring馬鈴薯澱粉及びその成分による水蒸氣
1951
佐藤秀之
日本化學雜誌 72(9): 790-793.
收着．
佐藤広顕・高野克己・
比重の異なるバレイショの物性について．
光浦暢洋・谷村和八 1991 ［バレイショの加工特性に関する研究 (第 日食工誌 38(12): 1134-1136.
郎・鴨居郁三1報) ］
佐藤広顕・永島俊夫・
比重の異なるパレイショから調製したデン2001
食科工誌 48:475-481.
高野克己
プンの性状，
佐藤広顕・渡部俊弘・(2Ea5) ジャガイモ塊茎α-アミラーゼの分 日食工学会講演集 48: 118.（講
2001
高野克己
離・精製と構造解析について．
要）
佐藤広顕・中村 優・高比重の異なるジャガイモ塊茎デンプンの2009
日食保蔵誌 35(2): 79-84.
野克己
蒸熱処理中による酵素分解の差異．
かまぼこに加えたジャガイモデンプンと加1998
佐藤靖子・鈴木 惇
家政誌 (別50) : 2S-10.（講要）工デンプンにおけるPAS反応性．
1950 オブラート紙原料の馬鈴薯・甘藷澱粉． 実際農産加工 3(7): 28-30.
瀬戸善次
清水英樹・奥村幸広・
ボールミル処理による馬鈴薯でんぷんの 北海道立食品加工研究セ報告2007
河野慎一・熊林義晃
改質．
7: 41-45.
Gelatinization temperature of potato starch
Shiotsubo, T.
1984
Agric. Biol. Chem. 48(1): 1-7.
at the equilibrium state.
Shiotsubo, T. andDifferential thermal analysis of potato
1984
Agric. Biol. Chem. 48(1): 9-17.
Takahashi, K.
starch gelatinization.
-317-

著者名
塩坪聰子
塩坪聰子
塩坪聰子

年
表 題
1980 馬鈴薯デンプンの糊化速度．
馬鈴薯デンプンの糊化速度 (第2報) 濁
1981
度よりみた糊化度について．
熱分析によって測定したジャガイモ澱粉
2000の老化特性．

掲載誌・巻号頁
家政誌 (別32) : A-136.（講要）
家政誌 (別33) : A-18.（講要）大阪女子学園短大紀要 44: 3541.

白石香代子・永島伸1991 澱粉ゲルの物性による類別化の試み．
澱粉科学 38(3): 227-234.
浩・澤山 茂・川端晶子
馬鈴薯澱粉の粘度に関する研究 (第2報)
杉本勝之・後藤富士
市販および処理澱粉のB型粘度計および1965
澱粉工業学会誌 12(3): 100-108.
雄
アミログラフによる粘度測定値と膨潤試験
結果について．
馬鈴薯澱粉の粘度に関する研究 (第3報)
杉本勝之・後藤富士
1965 市販および処理澱粉の粘度と化学分析 澱粉工業学会誌 12(3): 109-114.
雄
結果の関係について．
馬鈴薯澱粉の粘度に関する研究 (第4報)
杉本勝之・後藤富士
1966 粘度および膨潤度におよぼす陽イオンと 澱粉工業学会誌 13(4): 108-113.
雄酸の影響について．
馬鈴薯澱粉の粘度に関する研究 (第5報)
杉本勝之・後藤富士
1966 貯蔵中における粘度および水抽出リン酸 澱粉工業学会誌 13(4): 113-117.
雄の変化について．
馬鈴薯澱粉の粘度に関する研究 (第6報)
杉本勝之・後藤富士
1967 貯蔵時の温度および湿度が水抽出リン酸 日食工誌 14(5): 193-198.
雄とアミログラムに及ぼす影響．
馬鈴薯澱粉の粘度に関する研究 (第7報)
杉本勝之・鈴木俊哉・
1969 乾熱および湿熱処理による無機リンの変 澱粉工業学会誌 17(4): 332-337.
後藤富士雄
化について．
杉本勝之・高木正敏・ばれいしょ澱粉の粘度と冷水可溶性分に1975
澱粉科学 22(2): 51.（講要）鈴木俊哉
与える加熱処理の影響．
杉本勝之・高木正敏・ばれいしょ澱粉ゲルの性質におよぼす加1975
澱粉科学 22(2): 51-52.（講要）鈴木俊哉
熱処理の影響．
バレイショ澱粉の粘度に関する研究 (第9杉本勝之・高木正敏・
1976 報) 加熱による粘度,無機リンおよび冷水 澱粉科学 23(4): 161-168.
鈴木俊哉・好井久雄
可溶性成分の変化．
杉本勝之・高木正敏・
バレイショ澱粉の粘度およびゲルの性質
1976
澱粉科学 23(4): 209-210.（講要）鈴木俊哉と膨化性との関係．
杉本勝之・高木正敏・
でん粉の膨化に関する研究 (第1報) でん
1977
日食工誌 24(1): 1-6.
好井久雄
粉の膨化倍数の測定方法．
杉本勝之・高木正敏・
でん粉の膨化に関する研究 (第2報) 膨
1977
日食工誌 24(1): 7-12.
鈴木俊哉・好井久雄
化におよぼす原料でん粉の影響．
澱粉の膨化に関する研究 （第3報）バレイ
杉本勝之・高木正敏・
1979 ショ澱粉の物理化学的性質と膨化との関 澱粉科学 26(4): 231-240.
後藤富士雄
係．
杉本勝之・高木正敏・
澱粉の膨化に関する研究 （第4報）各種
1979
澱粉科学 26(4): 241-252.
後藤富士雄
澱粉の膨化について．
1980 澱粉の膨化に関する研究．
杉本勝之
日食工誌 27(12): 635-647.
ジャガイモ，ヤマノイモ，あるいはトウモロ
杉本温美・高谷友久・1975 コシ澱粉粒を炭水化物源としたラットの成 澱粉科学 22(2): 44-45.（講要）
不破英次
長試験．
ジャガイモ，ヤマノイモ，高アミローストウ
杉本温美・高谷友久・1975 モロコシおよびトウモロコシ澱粉粒のラット 澱粉科学 22(4): 103-110.
不破英次
による消化性．
杉本温美・山下安代・
生育段階の異なるジャガイモ澱粉の性質
堀 育美・阿部一博・不 1988
澱粉科学 35(3): 216.（講要）
について．
破英次
杉本温美・山下安代・
生育段階の異なるジャガイモ澱粉の性質
堀 育美・阿部一博・不 1995
応用糖質科学 42(4): 345-353.
について．
破英次

-318-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
ジャガイモ抽出液のジャガイモ澱粉の老1974
鈴木綾子・檜作 進
澱粉科学 21(4): 307-308.
化促進効果について．
鈴木綾子・竹田靖史・
タピオカ， ジャガイモ，クズ澱粉の分子構
1985
澱粉科学 32(3): 205-212.
檜作 進
造と老化性の関係．
鈴木綾子・金山陸子・
調理用新品種馬鈴薯の澱粉の分子構造
柴沼 清・安部淳一・竹 1993
澱粉科学 40(3): 339.（講要）と性質．
田靖史・檜作 進
鈴木 裕・上原妙子・根1962 春秋作バレイショ澱粉の性状について． 日食工誌 9(9): 403-405.
本芳郎
日本食品新素材研究会誌 1(2):1998 食品用加工馬鈴薯でん粉の紹介．
鈴木祥世
124-126.
馬鈴薯澱粉および小麦澱粉中の耐熱性 澱粉工業学会誌 6(3・4): 1211958
鈴木繁男
細菌数について．
124.
鈴木 徹・金 有珍・伊ボールミル処理によるポテトスターチの安2002
粉体工学会誌 39(6): 449-453.
藤 裕・高井陸雄
息角の変化．
北海道における連続式馬鈴薯澱粉工
1960
鈴木芳雄
澱粉工業学会誌 8(3): 104-108.
場．
Suzuki, A., Shibanuma,
Structures and pasting properties of potato
J. Appl. Glycosci. 41(4): 425-432.
K., Takeda, Y., Abe, J. 1994 starches from Jaga Kids Purple '90 andand Hizukuri, S.
Red '90.
ジャガイモ生でんぷんのラット消化管内に1977
多田 洋・河合文雄
栄養と食糧 30(1): 15-21.
おける消化過程．
馬鈴薯D-酵素の機能と澱粉加工への利2001
J. Appl. Glycosci. 48(2): 239-247.
鷹羽武史
用．
Takahashi, K., Kondo,
Reversible thermal transition of soluble
Biosci. Biotechnol. Biochem.
2000 branched chains from slightly acid-treatedH., Kuroiwa, H.,
64(7): 1365-1372.
Yokote, Y. andpotato starch .
高橋静枝・木原芳次
馬鈴薯澱粉の流動学的研究 （第１報） 澱1956
農化 30(11): 665-670.
郎
粉糊の粘弾性の判定．
高橋静枝・木原芳次
馬鈴薯澱粉の流動学的研究 （第２報） 産1956
農化 30(11): 670-675.
郎地を異にする馬鈴薯澱粉の性状の比較．
高橋静枝・木原芳次
馬鈴薯澱粉の流動学的研究 （第3報）馬
1958
農化 32(3): 243-250.
郎鈴薯澱粉に及ぼす金属イオンの影響．
馬鈴薯澱粉の流動学的研究 （第４報） 馬
高橋静枝・木原芳次
1960 鈴薯澱粉の流動学的性状に及ぼす遠紫 農化 34(1): 88-94.
郎
外線照射の影響．
ジャガイモデンプンのレオロジー的研究
高橋静枝・木倉綾子 1967 （第５報） デンプンホルムアミド溶液の動 農化 41(10): 475-484.
的弾性．
Takahashi, S. andAgric. Biol. Chem. 32(2): 1301968 Rheological studies on potato starch.
Kikura, A.
139.
Takamura, Y.,
Kinishita, K., Ito, A.,
Gelatinization and retrogradation behavior
Hattori, M., Yoshida, 2009 of potato starch controlled with vegetable J. Appl. Glycosci. 56(4): 247-251.
T., Inakuma, T. andsera.
Takahashi, K.
高野一郎・山本福太 1954 馬鈴薯のβ-アミラーゼに関する研究．
千葉大園学報 2: 60-62.
郎
枯草菌α-アミラーゼによる馬鈴薯澱粉分
1981
竹田靖史・檜作 進
澱粉科学 28(4): 271-272.（講要）解産物中のリン酸化オリゴ糖の構造．
馬鈴薯でんぷん中の高密度リン酸化部位
1983
竹田靖史・檜作 進
澱粉科学 30(3): 307.（講要）の構造．
瀧川重信・有田夏美・(2Bp10) サツマイモβ-アミラーゼによるば
日食工学会講演集 51: 74.（講2004
遠藤千絵・野田高広・れいしょ澱粉の糖化に及ぼす反応温度の要）
金 善州・山内宏明
影響．

-319-

著者名
Tako, M.
田幸正邦・檜作 進

年

表 題
Rheological characteristics of potato
1998
amylopectin.
2003 ポテトアミロースのゲル化機構．

掲載誌・巻号頁
J. Appl. Glycosci. 45(4): 379-384.
ニューフードインダストリー 45(7):29-32.

玉置真司・久松 眞・寺
乾熱処理による馬鈴薯澱粉粒の形態変1997
応用糖質科学 44(3): 467.（講要）西克倫・山田哲也
化．
田中麻美子・宇田川ジャガイモ澱粉の品質に与える温度変化 日調科会要旨集 28: 2C-a4.（講瑛里・西田 毅・松田寛 2008と調味料添加の影響の解明．
要）子・白井隆明Taniguchi, H.,
Characterization of a potato starchAgric. Biol. Chem. 46(8): 2107Odashima, F., Igarashi,
1982 digesting bacterium and its production of2115.
M., Maruyama, Y. andamylase.
Nakamura, M.
谷口 肇・鄭 萬在・丸1982 馬鈴薯澱粉粒の酵素分解．
澱粉科学 29(2): 107-116.
山芳治・中村道徳
馬鈴薯おろし器．（下編 雑具，「和洋農具
1891
谷村久松
有隣堂，東京，pp.104-106.
図解」）
馬鈴しょ澱粉工業の近代化 北海道にお1974 ける合理化澱粉工場の建設をめぐる諸問 経済地理学年報 19(2): 75-88.
寺阪昭信
題．
多重バイト試験法によるジャガイモでん粉
辻 昭二郎・中谷文子 1990
家政誌 41(12): 1137-1142.
のりの物性の検討．
第壱編 甘藷及馬鈴薯澱粉．，附録（第六 勝島商店，東京，pp.1-25., 331902
恒田嘉文（編）～第十一）．（「澱粉」）
98.
北海道産ばれいしょでん粉を使用したオ
2011
角田恵造
でん粉情報 47: 39-41.
ブラート製造．
1942 馬鈴署「雪の華」の製造法．
植田文吉
白楊農誌 3(5): 153-157.
北海道馬鈴薯澱粉製造施設の経営規
上島 寿・三輪崎寿彦 1955
澱粉工業学会誌 3(2): 50-53.
模．
梅本公雄・山本武彦・
馬鈴薯でん粉から得られる細菌α1977
澱粉科学 24(3):77-78.（講要）貝沼圭二・鈴木繁男
amylase限界含リンデキストリンについて．
Waxy maize starch, potato starch, sweet
渡辺敏幸・高橋裕之・
1981 potato starchより調製したNaegeli
澱粉科学 28(4): 275-276.（講要）安達健・松田和雄
amylodextrin．
矢木敏博・下村 司・吉
品種,栽培法を異にする馬鈴薯澱粉の灰1972
澱粉科学 19(3): 122-128.
岡真一
分について (予報) ．
品種,栽培法を異にする馬鈴薯澱粉の灰
矢木敏博・鈴木 実・下1973 分について (第1報) 馬鈴薯品種生産力 澱粉科学 20(2): 51-58.
村 司・吉岡真一
検定試験試料による品種,産地の比較．
北海道における馬鈴薯澱粉製造の現況と
1974
矢木敏博
澱粉科学 21(1): 70-80.
問題点．
山口音治郎・稲波惇1911 菊芋及馬鈴薯の利用法等質問並答．
大日本農會報 364号．
太郎
山本和夫・岡田俊二・
馬鈴薯澱粉の糊化特性におよぼす温水
1975澱粉科学 22(2): 52.（講要）原田尚仁
処理の影響について．
山本和夫・梅田祐子・
分級馬鈴薯澱粉の熱水糊化と加水分解
1977
澱粉科学 24(3):75-76.（講要）
小野垣俊雄
について．
山本和夫・梅田祐子・
分級馬鈴薯澱粉の糊液とゲルの物性に1978
澱粉科学 25(3): 208-209.（講要）
小野垣俊雄
ついて．
山本和夫・菅井祐子・
1979 馬鈴薯澱粉ゲルの物性について．
澱粉科学 26(4): 256.（講要）小野垣俊雄
山本和夫・加地みゆ
分級馬鈴薯澱粉の糊化特性に及ぼす無き・菅井祐子・小野垣 1980
澱粉科学 27(3): 200.（講要）
機塩の影響．
俊雄
1981 馬鈴薯澱粉の利用特性に関する研究． 澱粉科学 28(3): 206-214.
山本和夫

-320-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
山本和夫・沢田澄恵・
カチオン置換分級馬鈴薯澱粉の糊化特1981
澱粉科学 28(4): 227-234..
小野垣俊雄
性．
食塩水中における分級馬鈴薯澱粉の糊
山本和夫・加地みゆき 1981
澱粉科学 28(4): 280-281.（講要）
化特性について．
山本和夫・菅井裕子・
糊化過程における分級馬鈴薯澱粉糊液
1982
澱粉科学 29(4): 277-286.
小野垣俊雄とそのゲルの物性．
山本和夫・加地みゆ
分級馬鈴薯澱粉の糊化特性に与える温1983
澱粉科学 30(3): 276-283.
き・小野垣俊雄
水処理の影響．
山本和夫・菅井裕子・
国内産馬鈴薯澱粉の理化学的諸性質と1983
澱粉科学 30(4): 348-350.
小野垣俊雄
それらの相互関係について．
2008 馬鈴薯澱粉の特性と用途．
山本和夫
いも類振興情報 97: 18-23.
“３節-(1)-1) でん粉”，Ⅱ章 ジャガイモのいも類振興会，東京，pp.1012012 特性，「ジャガイモ事典」（いも類振興会
山本和夫
106.
編）．
Functional changes of carboxymethyl
Yang, W., Hattori, M.
Biosci. Biotechnol. Biochem.
1995 potato starch by conjugating with amino
and Takahashi, K.
59(12): 2203-2206.
acids.
安田久美・石橋憲一・
酢酸化分級馬鈴薯澱粉の物理化学特J. Appl. Glycosci. 56(3): 229弘中和憲・小疇 浩・山 2009
性．
234.
本和夫
1980 澱粉資源 －ジャガイモ．
吉町晃一
澱粉科学 27(4): 228-243.
吉岡真一・坂口 進・奥山善直・浅間和夫・村 1977 ばれいしょ品種とでんぷん物性との関係． 北海道農試研報 118: 113-130.
上紀夫
尹 永浩・三浦 靖・小(3Jp3) バレイショデンプンの凍結に及ぼ 日食工学会講演集 50: 98.（講2003
林昭一・村上猛志・金すパルス磁場の影響．
要）馬鈴薯麹を利用して馬鈴薯澱粉から糊精
1949
湯村 寛
北農 16(9): 243-251.
の製造法．
馬鈴薯アルファ粉の製造及び利用に関1952 する実験的研究 第１報 剥皮，乾燥及び 北海道農試彙報 63: 70-77.
湯村 寛
貯蔵について．
湯村 寛・植田貞雄・山1952 馬鈴薯アルファ粉の製造及び利用法．
北農 19(9): 322-332.
崎禎子
1953 馬鈴薯アルファ粉の製造法．
湯村 寛
農業技術 8(5): 26-27.
馬鈴薯アルファ粉の製造及び利用に関する研究 第２報 蒸煮馬鈴薯の凍結乾燥
1954
湯村 寛
北海道農試彙報 66: 75-84.
が製品の被糖化速度に及ぼす影響について．
馬鈴薯アルファ粉の製造及び利用に関
農産加工技術研究會誌 2(2):1955 する研究 (第1報) 凍結及び乾燥条件と製湯村 寛
45-48.
品糖化速度との関係について．
馬鈴薯アルフア粉の製造及び利用に関する研究 (第2報) 麺麭えの利用に関す
農産加工技術研究會誌 2(5):1955 る試験 (其の1) 製法を異にする粉の粘弾
湯村 寛・上田貞雄
196-201.
性及び酵母の醗酵に対する効果について．
馬鈴薯の成分及び品質に及ぼす環境の1955
湯村 寛・佐藤正入
澱粉工業学会誌 3(2): 61-65.
影響に就て (予報)．
馬鈴薯成分の環境による変異について
澱粉工業学会誌 6(3・4): 1091958
湯村 寛・佐藤正人(第1報) 殿粉の蓄積,歩留および粒径の113.
変異．
1879 馬鈴薯より乾酪を製する法．
－
農業雜誌 90: 421-422.

725 澱粉粕・廃液・ポテトパルプ
阿部英則・森 勝美・柳麹かびの個体培養による馬鈴薯でん粉粕
1990
滝川畜試研報 25: 11-18.
本正勝
からの蛋白質生産．

-321-

著者名
阿部英則・山川政明
阿部英則

年

表 題
掲載誌・巻号頁
回転式固体発酵装置を用いた麹かびに2001 よる馬鈴薯デンプン粕からの微生物タン 北海道立畜試研報 24: 25-27.
パク質生産．
かびによるデンプン粕からのタンパク質に2003 富む固体培養物の多量生産とメンヨウに 日畜会報 74(1): 31-35.
おける栄養価．

阿部 歩・曾根輝雄・
Sujaya I Nengah・斎藤
ラギタペをスターターとしたポテトパルプ 日本生物工学会大会講要集15:
2003
勝一・小田有二・浅野
発酵物の菌そう解析．
117. （講要）行蔵1978 馬鈴しょ澱粉排水の処理方法．
秋山史郎・山口 昇
澱粉科学 25(3): 220.（講要）(2Fa10) バレイショデンプン製造廃液によ
忠田吉広・小野裕嗣・
日食工学会講演集 49: 131. （講2002 るビスフェノールAの酸化と除去技術への吉田 充・森 元幸
要）応用．
デンプン工場の廃水から回収されたバレ
1978
福井尚之
日食工誌 25(1): 43-46.
イショタンパク質のパンへの添加．
デンプン工場から排出される有用物質と2011
福島道広・大庭 潔
化学と生物 49(7): 468-473.
してのポテトペプチドの機能性．
馬鈴薯搾汁の利用および馬鈴薯澱粉工1969 場の廃水処理問題に関する実験的考後藤健三
帯大研報 (第1部) 5(4): 666-675.
察．
Haas, R., Jin, B. and
Production of poly (3-hydroxybutyrate)
Biosci. Biotechnol. Biochem.
2008
Zepf, F.T.
from waste potato starch.
72(1): 253-256.
波佐康弘・田崎弘之・(2Ka6) ポテトパルプから可溶性多糖類の 日食工学会講演集 52: 88.（講2005
大西正男・小田有二
抽出および食品素材としての利用．
要）
樋口隆哉・関根雅彦・
馬鈴しょでん粉工場の排水から発生する におい・かおり環境学会誌 45(6):2014今井 剛・山本浩一
悪臭の実態調査．
429-438.
ポテトリーズ-せっこうボードの製造とその北見工業大学研究報告 2(5):伊藤昌明・阿部和夫 1970 熱的性質 (ポテト化学工業に関する研究
779-782.
第3報)．
ポテトリーズボードの製造とその機械的性
伊藤昌明・追分重義・
北見工業大学研究報告 2(5):1970 質 (ポテト化学工業に関する研究 第4樫原繁光
783-787.
報)．
岩下敦子・田村吉史・
Rhizopus oryzae NBRC 4707で乳酸発酵 日調科会要旨集 15: 2B-p7.（講佐々木茂文・大堀忠 2003
したポテトパルプの各種食品への利用． 要）志ばれいしょでん粉工場廃棄物の有効利用
2010 について ～バイオエタノール製造技術 でん粉情報 36: 1-4.
川尻 聡
の開発～．
大学院研究年報（中央大学）理
熱水と酵素によるポテトパルプの加水分
2011
木下 哲
工学研究科篇, 41号(2011): B解．
13.
馬鈴しょデンプン工場の廃液処理法に関
神山桂一・真柄泰基 1968
北大工研報 46: 17-34.
する研究．
1964 馬鈴薯澱粉製造廃液の肥料効果試験． 澱粉工業学会誌 12(1): 17-21.
熊沢 洸・三木 洵
北海道における馬鈴薯澱粉製造廃水事
1965
黒田久仁男
水処理技術 6(10): 17-32.
情について．
馬鈴しょでん粉製造廃水の各種土質浸透
1972
黒田久仁男
水処理技術 13(9): 59-64.
中における水質の変化について．
桑原驎児・丹保憲仁・
神山桂一・島貫光治
衛生工学 (北大工・衛生工学教1960 馬鈴薯澱粉廃水に関する研究 （第1報）．
郎・松本孝子・砂川茂室) 4: 1-31.
夫
乳酸生成糸状菌によるポテトパルプ発酵
松坂裕子・知地英征・
藤女子大学紀要（第II部） 42:
2001 中の抗酸化性およびポリフェノールの経葛西隆則
11-16.
時的変化．

-322-

著者名
真柳正嗣
南 松雄・高田 亨
南 松雄・高田 亨

年
表 題
掲載誌・巻号頁
2011 ばれいしょでん粉工場排水の有効利用． でん粉情報 45: 26-30.
馬鈴薯澱粉工場廃液の農業上の利用に
1969
澱粉工業学会誌 17(3): 298-303.
関する研究．
馬鈴薯澱粉工場廃液の農業上の利用に
1969 関する研究 第2報 散布廃液の肥効につ 澱粉工業学会誌 17(3): 304-310.
いて．

Miyaji, T., Fujimura,
Practical liquefaction of potato pulp and
J. Agric. Sci., Tokyo Univ. Agric.
S., Nakagawa, T. and 2007
sugar-beet pulp by commercial enzymes. 52(3): 147-150.
Takano, A.
宮本成彦・堤 忠一・貝馬鈴薯澱粉中のリン酸に結合した陽イオ
1976
澱粉科学 23(2): 91-95.
沼圭二
ンの測定法．
馬鈴しょでん粉製造廃水がホタテガイに
森 勝義・黒田久仁男 1985
水処理技術 26(7): 515-521.
与える致死状況．
固体培養法による馬鈴薯デンプン粕の蛋
1986
森 勝美
食総研報 48: 15-20.
白質強化．
中村 優・小泉亮輔・多(3Cp1) ジャガイモ澱粉粕を添加したソー 日食工学会講演集 61: 148.（講2014
田耕太郎・鈴木敏郎
セージの品質について．
要）馬鈴薯澱粉製造廃液回収物の鶏におけ酪農学園大学紀要 6(2): 3051976 る飼料的価値 Ⅰ 逆浸透法による回収物
楢崎 昇・安宅一夫
311.
およびポテトプロテインの消化率．
馬鈴薯澱粉製造廃液回収物の鶏におけ
楢崎 昇・安宅一夫・藤酪農学園大学紀要（自然科学1980 る飼料的価値 Ⅱ ポテトプロフィードの栄
本真澄編） 8(2): 363-370.
養価．
Rhizopus 属糸状菌によるポテトパルプの 温古知新 （秋田今野商店 編）
2006
小田有二
43: 55-59.
有効利用．
未利用資源である十勝馬鈴薯由来ペプ 帯大後援会報告（平成21年度）
2010
岡田朋子
チドの脂肪蓄積抑制効果の検討．
38: 1-3.
食品加工工場における廃水・廃棄物処理
1985 に要するエネルギ- (1) 馬鈴薯澱粉工
大谷敏郎
食総研報 46: 58-66.
場．
斉藤勝一・小田有二・(2Da4) 糸状菌Amylomyces rouxii による 日食工学会講演集 50: 22.（講阿部 歩・曾根輝雄・ス 2003
要）
ポテトパルプの乳酸発酵．
ジャーヤ イヌンガ
馬鈴薯でん粉工場排水処理の実用化技
新宮宏昭・椎原勝彦 1998
資源環境対策 34(2): 179-186.
術．
祐川金次郎・有賀秀子・高橋セツ子・松村
でん粉工場廃液の牧草地散布が牛乳乳
帯大研報 (第1部) 9(2): 2731975
憲次・田辺貞夫・菊川
質におよぼす影響ならびに廃液処理の検286.
洋一・三浦弘之・三上討．
正幸・横尾 博
田中吉志・岩下敦子・(2Da3) Rhizopus orizae ＮＢＲＣ４７０７で 日食工学会講演集 50: 22.（講佐々木茂文・大堀忠 2003
乳酸発酵したポテトパルプの発酵食品． 要）志馬鈴しょでん粉工場排液の農地施用によ谷口健雄・黒川春一 1985
北海道立農試集報 52: 41-52.
る動態 １．排液散布による環境影響．
寺井悌三・篠田 清・山馬鈴薯澱粉製造廃水処理に関する研究
田康郎・長谷川吉郎・ 1965 (第1報) 脱蛋白汁液の微生物処理．(生 醗酵工學雑誌 43(6): 387-395.
吉町晃一
物化学工学特集号 I 廃液処理)
寺井悌三・山田康郎・馬鈴薯デンプン製造廃水処理に関する1967
醗酵工學雑誌 45(7): 653-657.
篠田 清
研究 (第3報) 噴射方式による処理試験．
寺井悌三・下林義昭・
馬鈴薯デンプン製造廃水処理に関する
山内順一・山田康郎・ 1968 研究 (第5報) 噴射方式による処理試験 醗酵工學雑誌 46(10): 802-806.
篠田 清(その2)．
(2Gp6) 新規な固体発酵リアクターシステ
日食工学会講演集 42: 137.（講1995
上野 孝・前川孝昭
ムによるバレイショ残渣からのグルコアミ
要）
ラーゼ生産．

-323-

著者名
山田康郎・寺井悌三
山田康郎・寺井悌三

年

表 題
馬鈴薯デンプン製造廃水処理に関する
1967
研究 (第2報) 廃水の貯溜試験．
馬鈴薯デンプン製造廃水処理に関する
1967
研究 (第4報) 脱汁液の処理について．
1979 馬鈴しょ澱粉排水の処理方法．

掲載誌・巻号頁
醗酵工學雑誌 45(7): 649-652.
醗酵工學雑誌 45(7): 658-662.

山口 昇・秋山史郎
澱粉科学 26(1): 35-50.
山内宏昭・野田高弘・(3Ca1) 発酵ポテトパルプ添加生地の製 日食工学会講演集 50: 51.（講斎籐勝一・小田有二・ 2003
パン性．
要）
田中裕子・三浦秀穂
柳 長太・佐藤正夫・高膜複合二相式メタン発酵システムによる
1995
応用糖質科学 42(4): 337-344.
原義昌・堀口 真馬鈴薯澱粉製造脱蛋白質廃水の処理．
吉田浩平・笠井穂の
澱粉排液の畑地還元が濤沸湖における 酪農学園大紀要（自然科学）
2014
香・吉田 磨窒素循環に与える影響．
39(1): 73-80.
馬鈴しょでん粉製造業における排水処
1986
吉町晃一
工業用水 328(1986-01): 50-59.
理．(排水処理特集)
馬鈴しょでん粉精製廃液の耕地還元に関
土肥講要集 21: B13-B14.（講1975 する研究 (第1報) 馬鈴しょでん粉精製廃吉岡真一
要）液の肥料成分．
バレイショでんぷん工場廃液の耕地還元
1976 第1報 牧草地における廃液かんがいが土 北海道農試研報 114: 119-138.
吉岡真一
壌・牧草に及ぼす影響．
吉岡真一・村井信仁・
1978 馬鈴薯澱粉工場廃液の畑地散布法．
澱粉科学 25(3): 209.（講要）木田 隆
バレイショでんぷん工場廃液の耕地還元
1981 第2報 ライシメータ試験による廃液中肥料 北海道農試研報 129: 155-166.
吉岡真一
成分の行動．
バレイショでんぷん工場廃液の耕地還元
1981
吉岡真一
北海道農試研報 130: 99-112.
第3報 畑作物に対する廃液の肥効．
富良野地帯のタマネギに対するでんぷん
吉岡真一・松口竜彦 1982
北海道農試研報 135: 53-71.
工場排液の施用法．
1982 バレイショ澱粉工場廃液の耕地還元．
吉岡真一
澱粉科学 29(3): 225-238.
吉沢 淑・丹野一雄・鈴酵母を用いる馬れいしょでんぷん廃水の木 修・中曽根克己・小 1981
農化 55(3): 221-229.
処理．
玉祐子
Cyclodextrin production from raw potato
Zhen-Zhong, Z.
1997 starch by using CGTase from Bacillus
Rep. Natl. Food Res. Inst. 61: 23.
macerans .

726 その他
千國作兵衛（大日本農會）
橋本正史
八藤 眞
逸見文雄
金子周平
舛木軍一
森 拡之・行本峰子
中村 庵
向後宇之輔
野中時雄

1888 爪哇薯糊の製法．［員外通信］
代用食糧として乾燥刻馬鈴薯製造の奬
1919
勵．
じゃがいも抽出物 ｢スレンデスタ｣で空腹
2013
対策．(特集 脱かくれ肥満)
イオン化分子ミネラル加工学 (38) ミネラ
2004
ルジャガイモ栽培．
1919 馬鈴薯の用途．
きのこ類培地材料の検討 じゃがいも皮
2012
利用を例として．(20巻記念企画)
1939 馬鈴薯そばの造り方．
1962 マッシュポテト培地の有用性について.
ぢやがたらいも（にどいも）にて諸食品製
1908
造の事．（「東方朔極秘傳 帝國豐鑑」）
ぢやがたらいも諸食品製造の事．（「東方1910
朔極秘傳 帝國豐鑑」）
1919 代用食物馬鈴薯改良增收法．

-324-

大日本農會報告 78: 56.
大日本農會報 458: 36.
Food style 21 17(9): 79-81.
食の科学 313: 74-80.
農業世界 14(14): 38日本きのこ学会誌 20(2): 104106.
農業世界 34(17): 191日植病報 27(5): 274.（講要）盛文館，仙台，pp.797-800.
盛文社，水戸，pp.797-800.
農業世界 14(13): 25-

著者名
押田恭一
杉田史郎
山本一樓
－
－
－
（一記者）

年

表 題
新素材レポート ポテト由来の満腹感を促
2007
すダイエット支援素材Slendestaについ遺伝子組み換え最新の問題 (上) スナッ
2001
ク菓子に未承認ジャガイモ混入．
1919 馬鈴薯飯の主要なる科學的實驗．
1887 馬鈴薯を以て麭包を製する法．
1891 馬鈴薯を以て澱粉を製するの利益．
1891 馬鈴薯の饀を製する法．
1919 改良食物=馬鈴薯飯に就て．

掲載誌・巻号頁
食品と開発 42(1): 78-80.
食べもの文化 296: 52-55.
農業世界 14(14): 44農業雜誌 12(11)(262): 170.
農業雜誌 16(3)(398) : 46.
農業雜誌 16(9)(404): 142.
農業世界 14(10): 92-730 栄養・料理
731 栄養・成分・機能性足立晃太郎・亀井光子・桑村宇喜子
荒川義人・渡部しお
り・勝俣佳子・梅村芳樹・小原明子勃古（原撰），後藤新平（譯補）陳 介余・張 函・八木雄介
Cheb, J.Y., Zhang, H.,
Miao, Y. and Asakura,M.
クラーメル （山田董 譯
補）
江後迪子
遠藤千絵

1962 薯類のタンニンに就いて．
1996

京都女子大・食物学会誌 12: 3746.

貯蔵中のジャガイモのビタミンCおよび糖 北海道文教短大研究紀要 17: 1類の含量変化．
6.

馬鈴薯．（滋養物 二（乙） 植物性滋養
忠愛社，東京，pp.81-84.
物，「普通生理衛生學 下卷」）
近赤外分光法によるジャガイモの主要成2009
食科工誌 56(5): 299-306.
分および糊化粘度特性の非破壊測定．
Nondestructive determination of sugar2010 content in potato tubers using visible and J. Food Eng. 11(1): 59-65.
near infrared spectroscopy.
馬鈴薯及根類蔬菜．（第六章 榮養，「衛1906
南江堂，東京，pp.179-181.
生學粋」，科學集粋 第5)調理による野菜の無機成分の動向 (第4 別府大学短期大学部紀要 7: 151988報) －じゃがいも調理について－．
20.
“３節-(1)-2) 遊離糖類”，Ⅱ章 ジャガイモ
いも類振興会，東京，pp.1062012 の特性，「ジャガイモ事典」（いも類振興会
108.
編）．
1888

遠藤泰志・瀧川重信・
高田明子・小林 章・中(2Ka5) アントシアニン・カロチノイド含有 日食工学会講演集 52: 88.（講尾 敬・森 元幸・野田 2005
ジャガイモの成分特性．
要）
高弘・橋本直人・金 善
州・山内宏昭ジャガイモ塊茎の冷却貯蔵および切断に 名古屋女子大紀要（家政・自然
藤江歩巳・大羽和子 2006
伴う活性酸素消去系酵素の活性変動． 編） 52: 77-85.
Structure and function of potato α-glucan
Fukui, T. andJ. Japan. Soc. Starch Sci. 17(1):1969 phosphorylase. Comparison with the
Kamogawa, A.
117-129.
muscle enzyme.
バレイショの食物繊維含量と水煮後の硬古館明洋・目黒孝司 2000
家政誌 51(4): 331-334.
さの関係．
1943 馬鈴薯のビタミンＣ含有量について．
郷 千恵子
家庭科学83.
後藤昌弘・岩田惠美
長崎県産ジャガイモの品種・系統による
子・大久保郁子・森 一 2014
家政誌 (別66) : 3P-20.（講要）物理化学的特性と食味の関連について．
幸・中尾 敬Han, K.H., Hashimoto,N., Shimada, K.,
Hepatoprotective effects of purple potato
Sekikawa, M., Noda,
Biosci. Biotechnol. Biochem.
2007 extract against D-galactosamine-inducedT., Yamauchi, H.,
70(6): 1432-1437.
liver injury in rats.
Hashimoto, M., Chiji,
H., Topping, D.L. andFukushima, M.

-325-

著者名
Han, K.H., Shimada,K., Sekikawa, M. andFukushima, M.
韓 圭鎬・福島道広

年

表 題
掲載誌・巻号頁
Anthocyanin-rich red potato flakes affectBiosci. Biotechnol. Biochem.
2007 serum lipid peroxidation and hepatic SOD
71(5): 1356-1359.
mRNA level in rats.
有色馬鈴薯の機能性． (特集 農産物の2014
グリーンテクノ情報 10(2): 11-14.
機能性評価)

林 一也・鈴木敦子・津久井亜紀夫・高松 直・新品種カラーポテトのアントシアニン, ビタ
1997
家政誌 48(7): 589-596.
内藤功一・岡田 亨・森ミンC, 食物繊維, スクロースについて．
元幸・梅村芳樹
林 一也・高松 直・津アントシアニン色素を含有するニュータイ
久井亜紀夫・岡田 亨・ 1997
精糖技術研究会誌 45: 61-69.
プの馬鈴薯について．
森 元幸
林 一也・樋廻博重・村(2Ba10) 馬鈴しょアントシアニン色素によ 日食工学会講演集 51: 48.（講上智子・津久井亜紀 2004
るヒト胃癌細胞のアポトーシス誘導．
要）夫・寺原典彦・森 元幸
林 一也・森 元幸・津カラフルポテト/アントシアニンを多く含ん ニューフードインダストリー
2006
久井亜紀夫
で彩り豊かなじゃがいもの機能性．
48(4):29-32.
“３節 いもの成分 ［節の概説］，４節 機能性 ［節の概説］，４節-(2) アンジオテンシ
いも類振興会，東京，p.101, 118,2012 ンⅠ変換酵素阻害”，Ⅱ章 ジャガイモの林 一也
121-122.
特性，「ジャガイモ事典」（いも類振興会編）．
色鮮やかなカラフルポテトの健康機能．
2013
林 一也・森 元幸
Food style 21 17(5): 51-53.
(特集 色とおいしさと健康)
東 千華・近藤嘉高・岩経口摂取によるじゃがいもおよびポテト
間水輝・石原克之・半2010 チップスに含まれるビタミンCのヒトへの吸 ビタミン 84(4): 211.（講要）田節子・丸山直記・古収．
賀秀徳・石神昭人
弘中和憲・松林佳生・
電気処理によるジャガイモの抗酸化活性
九州農業研究発表会要旨集 74:
小疇 浩・川崎聖司・森 2011 の増強 －直流，交流の差異および電圧
103.（講要）
元幸・津田昌吾の影響－．
電気処理によるジャガイモの抗酸化活性弘中和憲・高山慶裕・
九州農業研究発表会要旨集 75:
2012 の増強 －通電時間，電流値および直森 元幸・津田昌吾
95.（講要）流，交流の差異の影響－．
電気処理によるジャガイモの抗酸化活性弘中和憲・又吉 航・森
九州農業研究発表会要旨集 76:
2013 の増強 －電流量，通電時間および貯蔵
元幸・津田昌吾
80.（講要）期間の影響－．
星野 保・石井現相・森
カットバレイショのビタミンC合成能力 バ 北海道園芸研究談話会報
1995
元幸・梅村芳樹
レイショ塊茎ビタミンC変動要因の解明． 28:34-35.
一丸禎樹・犬塚和男・
角田志保・渡邉正己・2002 バレイショの機能性に関する研究．
長崎総農試研報 28: 71-81.
鈴木啓司・柳田晃良・
井手 勉・小川義雄
じゃがいもグルコキナーゼおよびフラクト
1959
井上吉之
生化学 31(9): 802-806.
キナーゼの反応生成物について．
石井現相・森 元幸・瀧ジャガイモ塊茎のビタミンCの株内及び株
川重信・米田 勉・梅村 1991
園学雑 60(別2): 646-647.（講要）間変異．
芳樹
石井現相・米田 勉・森(12) ジャガイモの生育に伴うビタミンCの 土肥要旨集 39: 236.（北海道支1993
元幸・梅村芳樹
変動．
部講要）(6-14) ジャガイモ塊茎の肥大に伴うビタミ
石井現相・木村鉄也・1994 ンC合成酵素活性の消長．(6.植物の代謝 土肥要旨集 40: 101.（講要）森 元幸・梅村芳樹
および代謝成分)(38) ジャガイモ塊茎肥大に伴う糖代謝と 土肥要旨集 41: 283.（北海道支
1995
石井現相
ビタミンC．
部講要）

-326-

著者名
石井現相

年

表 題
掲載誌・巻号頁
カラフル・ポテトのアントシアニンに抗酸化1995 作用 －未利用遺伝資源の隠された機能 化学と生物 33(3): 148-150.
を探る．(今日の話題)

石井現相・森 元幸・梅赤紫肉色ジャガイモ塊茎のアントシアニン
村芳樹・瀧川重信・田 1996
食科工誌 43(8): 887-895.
とその含量．
原哲士
石井現相・森 元幸・梅赤紫肉色ジャガイモのアントシアニンの抗1996
食科工誌 43(8): 962-966.
村芳樹
酸化活性と食品化学的特性．
黄橙肉色ジャガイモ新品種の食品化学的石井現相・梅村芳樹 1997
園学雑 66(別1): 542-543.（講要）性質．
石井現相・森 元幸・小日食工学会講演集 45: 149.（講1998 (2Gp9) ポテト塊茎蛋白質の極微弱発光．
原明子・梅村芳樹
要）
Rapid prediction of chemical compositions
Iwamoto, M., Norris,
Nippon Shokuhin Kogyo
for wheat, soybean, pork and fresh
1981
K.H. and Kimura, S.
Gakkaishi 28(2): 85-90.
potatoes by near infrared
spectrophotometric analysis.
岩田惠美子・後藤昌
北海道産ジャガイモの品種による化学的
弘・大久保郁子・西中 2014
家政誌 (別66) : 3P-21.（講要）
成分特性と食味の関連について．
未央・森 元幸
キュウリ，カボチャ，サツマイモ及びジャガ
泉 秀実・辰巳保夫・邨
1984 イモのアスコルビン酸含量の変化に及ぼ 日食工誌 31(1)： 47-49.
田卓夫
す温度の影響．
葛西隆則・小幡弥太 1965 馬鈴薯ジュースのアミノ酸．
北大農邦文紀要 5(3): 139-144.
郎
川上佐知子・水野雅ジャガイモ ‘ キタアカリ ' におけるアスコ
史・西澤けいと・土田 1997
園学雑 66(別2): 724-725.（講要）
ルビン酸の機能.
広信
木田安子・本多直美・ジャガイモ貯蔵加工時のアスコルビン酸
1989
家政誌 (別41) : C100.（講要）内田三香子・福田 満
量（第2報）貯蔵温度の転移効果．
Changes in ascorbic acid content andKida, Y., Honda, N.,
Nippon Shokuhin Kogyo
several enzyme activities concerning
Uchida, M., Kunisada, 1991
synthesis and metabolism of ascorbic acid Gakkaishi 38(2): 160-165.
Y. and Fukuda, M.
in potatoes during storage.
木下枝穂・久保倉寛
煮熟ジャガイモのアミノ酸，アスコルビン
2006
家政誌 (別5８) : 2Fa-6.（講要）子・津田淑江酸の定量．
調理過程におけるジャガイモのビタミンＣの量的変動 －家庭科教科書における
岸田恵津・新田 文・田2003 ジャガイモの調理特性に関する記載内容 兵庫教育大研究紀要 23: 45-51.
中麻衣子の検討とモデル実験によるビタミンＣ量の再評価－．
インドフェノール滴定法，インドフェノー
北海道教育大紀要（第二部. C,
北川三郎・渡部典子 1973 ル・キモレン法およびヒドラジン法による生
家庭・体育編 ） 24(1): 15-21.
馬鈴薯のビタミンC含量の評価．
ジャガイモの栄養化学（Ⅰ） ～人々の生
2008
古賀秀徳
いも類振興情報 96: 12-16.
活を支えた栄養成分～．
ジャガイモのビタミンCに関する研究 －ポ
古俣智江・遠藤恵美
テトチップスおよびフライドポテトの市販品 国際学院埼玉短大研究紀要
2008
子・渡辺勝子と手作り品におけるビタミンC含量の比(29): 27-31.
較．
1966 マッシュポテトフレークのビタミンC．
小松原紀子
家政誌 (別18) : A-61.（講要）近藤嘉高・東 千華・岩
ポテトチップス及び蒸しじゃがいも摂取後
間水輝・石原克之・半2011 の血漿総ビタミンC濃度及び尿中総ビタミ ビタミン 85(5): 319.（講要）田節子・丸山直記・古ンC排泄量に関する検討 (速報)．
賀秀徳・石神昭人
ジヤガイモのアスコルビン酸の含量とその 北海道学芸大紀要 （第二部. C,
桑山弥寿男・児玉 潤 1961
酸化能．
家庭・体育編 ） 12(1): 1-4.

-327-

著者名
間野康男

年

表 題
ジャガイモデンプンおよびポテトプロテイ
1988
ンに含まれる脂質．

掲載誌・巻号頁
栄食誌 41(2): 153-156.

増田真美・沖 智之・小紫色・赤色のバレイショから得たアントシア
林美緒・須田郁夫・中 2003
九州農業研究 65: 53.
ニン含有濃縮物の抗酸化活性．
尾敬
松田俊哉・尾崎英樹・
田宮誠司・石黒浩二・曝光によるジャガイモ塊茎表面でのアント 育種・作物学会北海道談話会報2013
浅野賢治・森 元幸・三シアン蓄積．
53: 95-96.（講要）浦秀穂
じゃがいも中のポリフェノール物質に関す
三森一司・山田節子 1999
家政誌 (別51) : 2P-19(P).（講要）る研究．
じゃがいも中のポリフェノール物質に関す
三森一司・山田節子 2001
聖霊女子短大紀要 29: 56-60.
る研究．
宮越孝俊・渡部しお
貯蔵中のジャガイモのビタミンCおよび糖 北海道文教短大研究紀要 19:
り・荒川義人・梅村芳 1997
類の含量変化 (第2報)．
15-19.
樹・小原明子(2Fp15) ジャガイモ主原料菓子中の葉酸 日食工学会講演集 53: 96.（講三好隆行・古賀秀徳 2006
含有量．
要）
色彩豊かなカラフルポテトの特徴と健康 ニューフードインダストリー
2014
森 元幸・林 一也
機能性．
56(10): 26-32.
蔬菜ビタミンC含量に及ぼす調理の影響
盛田喜七・里館健吉・
1954 第1報 味噌汁煮熟馬鈴薯ビタミンCの安 盛岡短大研報 2: 11高橋紀久三
定度．
村上智子・四十九院(2Bp13) 有色馬鈴しょに含まれるアントシ
成子・津久井亜紀夫・
日食工学会講演集 51: 75.（講2004 アニン色素のアンジオテンシンⅠ変換酵
林 一也・森 元幸・伊要）素(ACE)阻害活性について．
東廬一
村山大樹・坂下泰葉・(3Gp9) 生育中の馬鈴薯におけるペクチ 日食工学会講演集 63: 162.（講中田一慎・谷 昌幸 ・ 2016
ン組成の変動．
要）
山内宏昭・小疇 浩
中村和哉・中山孝志・
安田保子・高橋正博・(2Da1) 加工用ジャガイモ塊茎中の成分 日食工学会講演集 50: 22.（講古賀秀徳・喜田三紀 2003
について －遊離アミノ酸含有量．
要）子・小川慶一・佐々木
美峰城(2Ka7) ジャガイモ原料スナック中の中村和哉・野口智紀・
日食工学会講演集 52: 88. （講2005 GABA-Ⅰ －ジャガイモおよびジャガイモ
大城哲也・古賀秀徳
要）
原料スナック菓子のCABA含有量－．
中村和哉・奈良一寛・
ジャガイモおよびその加工食品のγ‐アミ
野口智紀・大城哲也・ 2006
食科工誌 53(9): 514-517.
ノ酪酸（ＧＡＢＡ）含量．
古賀秀徳
中尾 敬・石橋祐二・向紫肉，赤肉バレイショの栽培地，作型の島信洋・林 一也・椎名 2001
九州農業研究 63: 29.
違いによるアントシアニン含有量の差異．
隆次郎・森 元幸ジャガイモの栄養化学（Ⅱ） ～自然のチ
2008
奈良一寛
いも類振興情報 96: 17-21.
カラ、ファイトケミカル～．
“３節-(2) タンパク質，(3)ミネラル，(4)ポリフェノール，(5)ビタミン，(6)その他の成いも類振興会，東京，pp.1092012
奈良一寛分”，Ⅱ章 ジャガイモの特性，「ジャガイモ 115.
事典」（いも類振興会 編）．
2006 カラフルポテトの機能性と利用．
野田高弘
いも類振興情報 87: 9-12.
“３節-(1)-3) 細胞壁多糖類”，Ⅱ章 ジャ
いも類振興会，東京，pp.1082012 ガイモの特性，「ジャガイモ事典」（いも類
野田高弘
109.
振興会 編）．
“４節-(1) ジャガイモの一般的な機能
いも類振興会，東京，pp.1182012 性”，Ⅱ章 ジャガイモの特性，「ジャガイモ
野田高弘
120.
事典」（いも類振興会 編）．

-328-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁(2Ka7) ジャガイモ原料スナック中の野口智紀・中村和哉・
GABA-Ⅱ －市販ジャガイモ原料スナック 日食工学会講演集 52: 88.（講大城哲也・永井 武・勝 2005
菓子のSHRラットに対する血圧降下作用 要）
田真一・古賀秀徳－．
(2Ka9) ジャガイモ原料スナック中の野口智紀・中村和哉・
GABA-Ⅲ －CABAを添加したジャガイモ 日食工学会講演集 52: 89.（講大城哲也・永井 武・勝 2005
原料スナック菓子のSHRラットに対する血 要）
田真一・古賀秀徳
圧降下作用－．
野口智紀・中村和哉・
各種処理によるジャガイモ塊茎のγ-アミ
2007
食科工誌 54(10): 447-451.
古賀秀徳
ノ酪酸（GABA）増加方法．
貯蔵，切断および加熱調理に伴うジャガ
1988
大羽和子
家政誌 39(10): 1051-1057.
イモのビタミンC含量の変化．
大羽和子・山本淳子・
ジャガイモ塊茎のビタミンC含量およびそ1998
小原明子・石井現相・の合成酵素活性に及ぼす貯蔵温度の影 食科工誌 45(8): 510-513.
梅村芳樹
響．
大羽和子・山本淳子・
ジャガイモ塊茎の生育および冷却貯蔵に
舟橋由美・小原明子・ 1999 伴うビタミンC量およびその合成酵素活性 日調科誌 32(2): 102-108.
石井現相・梅村芳樹の変化．
バレイショ中のSOLANINEの比色定量
四国女子大・四国女子短大研究
1972
大恵正博
法．
紀要 11: 21-23.
岡田 彩・道上夕子・山ジャガイモ貯蔵中の遊離型アスコルビン
1999
家政誌 (別51) : 1Ba-3.（講要）
口美子・木目安子酸および結合型アスコルビン酸の挙動．
品種の異なるじゃがいもの細胞壁構成多
1988
大谷貴美子
家政誌 (別40) : C-167.（講要）
糖 －水可溶性多糖－（第1報）．
調理特性の異なるじゃがいも (Solanum
1989 tuberosum ) の非澱粉性多糖の構造 (第1 日家政誌 40: 593-601.
大谷貴美子報) 水可溶性多糖について．
調理特性の異なるじゃがいも (Solanum1991 tuberosum ) の非澱粉性多糖の構造 (第2 日家政誌 42: 313-320.
大谷貴美子報) 熱水およびシュウ酸アンモニウム可溶性多糖について.
調理特性の異なるじゃがいも (Solanum1991 tuberosum ) の非澱粉性多糖の構造 (第3 日家政誌 42: 321-325.
大谷貴美子報) アルカリ可溶およびアルカリ不溶性多糖について．
じゃがいも由来の難消化性タンパク質-食坂口 英・福島道広・近年報 （飯島記念食品科学振興財
2004 物繊維複合体およびタンパク質の栄養機
藤康博団）2004年度, p. 277-283.
能に関する研究．
“成分”，「馬鈴薯」（田口啓作・村山大記 グリーンダイセン普及会，札幌，
1977
坂口 進
監修）．
pp.465-479.
五月女 格・椎名武夫・(2Lp9) ジャガイモのブランチングへのマイ 日食工学会講演集 57: 127.（講2010
小川幸春・田川彰男
クロ波の適用．
要）2005 Flavor じゃがいもの香り．
澤村龍介
The Takasago times 154: 12-15.
1883 馬鈴薯．（「日本飲食品分析表」）
早田清記
島村利助，東京，pp.58-59.
1946 馬鈴薯のビタミンＣ．
菅原友太
農及園 21(9): 465-468.
ジャガイモ白花よりルチンの單離につい立田晴雄・増村光雄 1951
日本化学雑誌 72(1): 70-71.
て．
竹中真紀子・五月女ジャガイモの各種加熱処理とポリフェノー
格・七山和子・五十部 2009
食科工誌 56(3): 171-176.
ル化合物の変化．
誠一郎
瀧川重信・猪股隆光・
新ジャガイモ品種`インカのめざめ'の香気
2002
園学雑 71(別1): 329.（講要）遠藤千絵・山内宏明
成分の測定．
瀧川重信・石黒浩二・
有色ジャガイモを用いたスープの加熱殺2012
園学研11 (別1) : 472.（講要）遠藤千絵・野田高弘
菌処理後の色調変化．

-329-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
ジャガイモ貯蔵中におけるアスコルビン酸
富田純子・木田安子 1983 の挙動について (第1報) 貯蔵中の諸成 家政誌 (別35) : A-104.（講要）分の変化．
友澤 寛・鍔田 仁人・
ポテイン(ポテトプロテイン)の機能性． (特 ジャパンフードサイエンス 50(7):
2011
山口和也
集 機能性食品素材の近況)
35-39.
加熱調理に伴うジャガイモのビタミンC含 北海道浅井学園大学生涯学習シ
2004
土屋律子
量の変化．
ステム学部研究紀要 4: 35-41.
津久井亜紀夫・青木(3Kp2) 有色ジャガイモアントシアニン色
日食工学会講演集 54: 149.（講智子・長谷川真由美・ 2007 素の安定性に及ぼすアルコール発酵の要）
林 一也・森 元幸
影響．
(2Ha11) 紫ジャガイモのアントシアニン色 日食工学会講演集 55: 80.（講2008
津久井亜紀夫素について．
要）
内田三香子・木田安ジャガイモ貯蔵中のアスコルビン酸の挙
1992
家政誌 (別44) : C-42.（講要）子
動 －部位による違いについて－．
ビタミンCの有効利用に関する研究 (第1国立栄養研究所研究報告 (S25):
1951 報) 甘藷及び馬鈴薯ておけるビタミンC並
和田捷八
37.
に類縁物質の生成について(予報) ．
渡部しおり・小川美
じゃがいも（キタアカリ，メークイン）の改良
北海道文教短大研究紀要 14:
華・西出有里・荒川義 1994 系統の品質について ビタミンC含量の比
49-53.
人
較．
渡部しおり・工藤晶
北海道文教短大研究紀要 15: 9子・横山泰子・武田有 1995 ジャガイモ果実の成分に関する研究．
16.
希・荒川義人
綿貫仁美・山﨑 薫・吉カルシウムおよびマグネシウムがアントシ
野知子・建路七織・山日調科会要旨集 29: 1P-54.（講2017 アニン含有馬鈴しょの色調に与える影
岸美穂・林 一也・田宮
要）
響．
誠司
Yaptenco, K. F., Sato,
Low - temperature sweetening (LTS) and
J. Agr. Sci. Tokyo Nogyo Daigaku
H., Suzuki, T., Takano, 1999 membrane degradation in potato tubers
44: 96-114.
K. and Kojima, T.T.
(Solanum tuberosum L.).
Yaptenco, K.F.,
Nondestructive determination of sugar
J. Agr. Sci. Tokyo Nogyo Daigaku
Suzuki, T., Kawakami,
content in 'Danshaku' potato (Solanum2000
44: 284-294.
S., Sato, H., Takano,tuberosum L.) by near infrared
K. and Kojima, T.T.
spectroscopy.
馬鈴薯の有機塩基特にカダベリンの存在 鹿兒島高等農林學校學術報告
吉村清尚・岩田武志 1935に就て．
11: 28-31.
鄭 虚・実山 豊・寺内
バレイショの可溶性糖含有率における早 育種・作物学会北海道談話会報
2004
方克・岩間和人
生品種と晩生品種間の差異．
45: 51-52.（講要）732 調理特性・料理
相羽孝亮・戸塚智子・
柴田隆喜・三尋木健
史・早川 貴赤羽ひろ・原田佐和
子・中浜信子
秋元道子
秋元道子
秋元道子
秋元道子
秋元道子
秋永優子・香西みどり・畑江敬子・島田淳子

2016(3Gp8) 品種の違いによるジャガイモのラ
イマン価と芋のなめらかさとの関係性．

1985 澱粉糊液のゲル化過程の力学的性状．

日食工学会講演集 63: 161.（講要）
家政誌 36(7): 484-491.

1993 南アメリカの “おいも料理” ①．
いも類振興情報 34: 20-26.
1993 南アメリカの “おいも料理” ②．
いも類振興情報 35: 22-26.
世界ジャガイモ料理の旅 (1) －オースト
2007
いも類振興情報 90: 10-18.
ラリア，スイス，スペイン，イタリア－．
世界ジャガイモ料理の旅 (2) －スエーデ
2007
いも類振興情報 92: 19-26.
ン，フィンランド，デンマーク－．
世界ジャガイモ料理の旅 (3) －トルコ，イ2008
いも類振興情報 94: 21-30.
ンド，ブラジル－．
1986

電子レンジ調理におけるジャガイモの軟化に及ぼす調理条件の影響．

-330-

家政誌 37(5): 955-960.

著者名
秋永優子・香西みどり・畑江敬子・島田淳
子

年
1986

表

題

電子レンジ調理におけるジャガイモの軟化に及ぼす調理条件の影響．

掲載誌・巻号頁
家政誌 37(11): 955-960.

馬鈴薯澱粉製の麵麭と皿麵麭．［海外農大日本農會報 412: 26-27.
事］
食品中のプロテアーゼインヒビターについ別所秀子・黒沢祝子 1966 て （その１） ポテトのプロテアーゼインヒビ 栄養と食糧 18(5): 365-368.
ターと調理．
食品中の酵素インヒビターについての調
別所秀子・黒沢祝子 1967 理科学的研究 (第2報) ポテトのプロテ
栄養と食糧 20(4): 314-316.
アーゼインヒビターと調理 (その2) ．
マダーム・ブラン
馬鈴薯の煮方．（「實地應用 軽便西洋料
1888
久野木信善，東京，pp.33-34.
（述），洋食庖人（編）
理法指南 一名西洋料理早學び」．
爪哇薯調理（ポテエト・アラ・メイタ・ドホテ
1886（大日本農會）
大日本農會報告 60: 紀念8.
ル）．［本會紀事］
1886 乳油（バタ）代用品製法．［中外雜録］（大日本農會）
大日本農會報告 64: 54.
大日本聯合女子青年
五 マッシュポテトー．（第四教程 粥，「技1936
社会教育会，東京，pp.49-50.
團
能修練 料理教範」）
円柱状ジャガイモのマイクロ波加熱乾燥
姫 徳衡・久保田 清・
広島大・生物生産学研究 31(2):1992 における温度変化と乾燥速度に関する研
張 戈・羽倉義雄
121-126.
究．
姫 徳衡・久保田 清・ジャガイモのマイクロ波減圧乾燥特性とモ 広島大・生物生産学研究 31(1):
1992
羽倉義雄
デル化に関する研究．
29-36.
調理による野菜の無機成分の動向 (第4
1988
江後迪子
別府大短大紀要 7: 15-20.
報) － じゃがいも調理について－．
ポテトーマツフイン．（「二錢で一食の食パ榮養經濟研究會（編） 1933
日本佛教新聞社，東京，p.52.
ン製造法」 附・各種パン菓子製造法）
遠藤千絵・小原明子・
日食工学会講演集 45: 101.（講山内宏昭・六笠裕治・ 1998 (2Ap4) ばれいしょの煮崩れ要員の解析．
要）
箱山 晋
遠藤千絵・小原（高(2Bp5) ばれいしょの煮崩れ要員の解析 日食工学会講演集 46: 73.（講田）明子・山内宏昭・ 1999
2．
要）
森 元幸
シミュレーションによるジャガイモの最適
遠藤瑶子・今泉有喜・2012 加熱時間におよぼす水温上昇速度の影 日調科誌 45)6): 403-412.
香西みどり
響の解析．
ニコチン酸の調理科学的研究 （第2報）
家政誌 (別13) : 食物学No.16.
1961
衛藤君代・岩村泰子
じゃがいも，ほうれん草，鯵の調理による（講要）変化．
藤江歩巳・大羽和子
ジャガイモ塊茎の冷却貯蔵および切断に 名古屋女子大紀要（家政・自然2006
伴う活性酸素消去系酵素の活性変動． 編） 52: 77-85.
(3Cp8) バレイショの切断後褐変とポリフェ 日食工学会講演集 41: 115.（講
藤倉潤治・土岐和夫 1994
ノールオキシダーゼ活性．
要）
広島女子大学家政学部紀要 30:
藤村知子・釘宮正往 1994 ジャガイモ細胞の分離およびその特性．
141-149.
マッシュポテトの細胞内デンプンの糊化
藤村知子・釘宮正往 1995
家政誌 (別47) : 2Gp-12.（講要）状態．
第五編 馬鈴薯．（「家庭實用 いも一切料
1906
藤村棟太郎
大學館，東京，pp.136-143.
理法」）
藤尾高志・杉田 隆・(115) ジャガイモ塊茎に含まれるケーキ沈 日食工学会講演集 33: 28.（講佐々木康人・碓氷泰 1986
み物質の分離・精製について．
要）
市・中林敏郎YOHO CARD 簡単おやつ「ポテサラケー
1990
深見弘子
幼児と保育 36(14): 3-4.
キ」．
古舘明洋・目黒孝司 1997 有機栽培等バレイショの内部品質事例． 北海道立農試集報 73: 29-34.
古舘明洋・目黒孝司 1997 水煮バレイショの硬さ測定法．
北海道立農試集報 73: 35-40.
荒木 喬

1915

-331-

著者名
古館明洋・目黒孝司
後藤昌弘

年

表 題
掲載誌・巻号頁
ジャガイモの遊離アミノ酸と煮汁への溶出2001
家政誌 52(1): 71-74.
について．
ジャガイモの品種による物理化学的性質
2015
いも類振興情報 124: 2-5.と食味に及ぼす要因に関する研究．

八川梨紗・佐藤瑶子・
大量調理における余熱を考慮したジャガ 日調科会要旨集 28: 2C-p1.（講飯島久美子・辻 ひろ 2016
イモの調理条件の設定．
要）
み・香西みどり
原 京子・長谷川 清・
重合物量及び極性物質量によるポテトの遠藤泰志・藤本健四 1994 加熱調理に用いた加熱大豆油の劣化度 油化学 43(1): 57-60.
郎の評価．
Polymer and polar material content
Hara, K., Hasegawa,J. Jpn. Oil Chem. Soc.
determination as basis for assessing
K., Endo, Y. and
1994(YUKAGAKU) 43(1): 57-60.
thermally oxidative deterioration of
Fujimoto, K.
soybean oil for potato heat cooking.
鍋容器中でのジャガイモのゆで加熱にお 日調科会要旨集 24: 1D-a6.（講2012
原 知子・吉永隆夫
よぼす放熱条件の影響．
要
近代の食生活におけるジャガイモ料理の 日調科会要旨集 27: 1B-a3.（講2015
原 知子・吉永隆夫
特徴 －明治期の勧農政策を中心に－． 要）
じゃがいもの加熱における調味料の添加
1985
晴山克枝
家政誌 36(11)：880-884.
時期と硬さとの関係．
じゃがいもの加熱調理におけるビタミンC 福島大教育（理科）報告 34: 291984
晴山克枝
の変化．
35.
じゃがいもの加熱における調味料の添加
1985
晴山克枝
家政誌 36(11): 880-884..
時期と硬さとの関係．
ソルト・サイエンス研究財団助成
橋場浩子・牛腸ヒロミ
炭水化物食材(じゃがいも)中のNaClの二
2010
研究報告書 (2 医学 食品科学
元収着拡散．
編), 2010: 199-207.
橋場浩子・牛腸ヒロミ・(2Aa10) じゃがいも中のNaClの二元収着 日食工学会講演集 57: 63.（講
2010
小見山二郎
拡散．
要）
橋場浩子・牛腸ヒロミ・
東京聖栄大学紀要 3: 36. （講2011 じゃがいも中のNaClの二元収着拡散．
小見山二郎
要）［再録］
橋場浩子・牛腸ヒロミ・(2Ga7) ３種のジャガイモ中のNaClの二元 日食工学会講演集 59: 108.（講
2012
小見山二郎
収着拡散．
要）
橋場浩子・牛腸ヒロミ
炭水化物食材(じゃがいも)中のNaClの二 東京聖栄大学紀要 4: 23. ［再2012
元収着拡散．
録］
橋場浩子・牛腸ヒロミ・３種のジャガイモ中のNaClの二元拡散 － 高分子と水に関する討論会大会
2012
小見山二郎
ペクチンの働きー．
講要集 (50th): 41-42.（講要）
橋場浩子・牛腸ヒロミ・(2Ba7) ジャガイモ中の NaCl の二元拡散 日食工学会講演集 61: 78.（講
2014
小見山二郎
とペクチン．
要）
Dual mode diffusion and sorption ofHashiba, H., Gocho, H.
東京聖栄大学紀要 6: 65.［JFR2014 sodium chloride in pre-cooked potato
1(2), 2013 再録］
and Komiyama, J.
(Solanum tuberosum L.) .
橋場浩子・牛腸ヒロミ・
東京聖栄大学紀要 6: 69. （講2014 ３種のジャガイモ中のNaClの二元拡散．
小見山二郎
要）［再録］
橋場浩子・牛腸ヒロミ・３種のジャガイモ中のNaClの二元拡散 － 東京聖栄大学紀要 6: 70. （講
2014
小見山二郎
ペクチンの働きー．
要）［再録］
橋場浩子・牛腸ヒロミ・ジャガイモ中のNaClの二元拡散とペクチ 東京聖栄大学紀要 7: 35. （講
2015
小見山二郎
ン.
要）
橋場浩子・吉田光一・2016 ３種のジャガイモの熱的挙動．
東京聖栄大学紀要 8: 1-5.
本間優理亜
橋谷淳子・松元文子 1969 マッシュポテトに関する実験 (第2報)．
家政誌 20(2): 95-99.
橋谷淳子・平野雅子・
1972 マッシュポテトに関する実験 (第3報)．
家政誌 23(2): 116-120.
比企みよ子・松元文子
ジャガイモの貯蔵および調理に伴う硝酸・1971
畑 明美・緒方邦安
栄養と食糧 24(6): 345-349.
亜硝酸塩の含有量の変化．

-332-

著者名
畑 明美・南光美子
畑山一雄
服部喜太郎（編）
林 一也
林 正利・島崎保家・
鎌田信一・柿市徳英
東浦嘉正
肥後温子・島崎通夫
肥後温子・引地由佳
里・茂呂知男
肥後温子・引地由佳
里・宮村和憲樋口キヨ
平野雅子・橋谷淳子
平山静子

年

表 題
掲載誌・巻号頁
加熱調理によるジャガイモ中の無機成分 京都府立大学学術報告（理学・
1982
の動向．
生活科学） 33: 37-45.
スモールポテト．（「焼菓子の製法と解説
1937
製菓書院，東京，pp.45第1巻」）
第九十 馬鈴薯調理法．（「社會有益秘法
1898
求光閣，東京，（ページ付けなし）
日用宝鑑）“Ⅴ章 ジャガイモの食べ方 ［章の概説］，
いも類振興会，東京，pp.289,
2012 １節 ジャガイモの食文化”，「ジャガイモ事
290-291.
典」（いも類振興会 編）．
マッシュポテトのマイクロ波加熱殺菌効果 日本公衆衛生雑誌 38(6): 4311991に及ぼす食塩濃度の影響．
437.
1941 馬鈴薯から餠を造る方法．
農業世界 36(3): 65マイクロ波加熱による食品の硬化現象に
1982 ついて (第7報) イモ類の硬さとでんぷん 家政誌 33(11): 597-605.
成分の変化．
(2Aa1) 穀粉の種類および加熱法が大根
日食工学会講演集 61: 75.（講2014 餅，ジャガイモ餅の食感，嗜好に及ぼす
要）
影響．
穀粉の種類および加熱法が大根餅，ジャ2015
日調科誌 48(4): 240-248.
ガイモ餅の食感，嗜好に及ぼす影響．
調理時に於ける無機質の損失について
1957
家政誌 8(5): 194-196.
－いも類について－．
1972 じゃがいもの調理．
調理科学 5(1): 26-31.
電子レンジによるじゃがいもの加熱につい1975
家政誌 26(2): 97-102.
て．

本田佳代子・阿久澤さ凍結乾燥じゃがいも (凍みいも)の構成成ゆり・澤山 茂・中村重 1997
日調科誌 30(3): 226-231．
分．
正・川端晶子
弁当用サラダの日持ち向上技術 －ポテト
2008 サラダやボイル野菜の保存性向上技術に 月刊フードケミカル 24(4): 42-47.
市岡法隆
ついて．(特集 お弁当の科学)
今田節子・郷木道子 1980 馬鈴薯の品種とその調理特性．
調理科学 13(1): 67-71.
1985 じゃがいもの調理．
今泉雅子
調理科学 18: 114-116.
稲葉佳代子・中村眞
粉末状大豆たん白の食味への影響 －小田原女子短大研究紀要 36:
2006
樹子「花巻」と「ポテトニョッキ」について．
35-48.
菊芋及馬鈴薯の利用法等質問並答．［問1911稲波惇太郎（答）大日本農會報 364: 47.
答］
山梨のたべもの しみいもにみる山村食 山梨県立女子短大紀要 22: 731989
犬飼道子
生活の知恵．
81.
入山明日香・遠藤瑶
蒸し加熱におけるジャガイモの最適加熱 日調科会要旨集 25: 1D-a1.（講2013
子・香西みどり
時間の予測．
要）
板谷麗子・江原絢子・
1973 食塩の食品への浸透について．
家政誌 24(4): 267-271.
松本敏子・松元文子
家庭科教材に関する研究 (第2報) じゃ
研究論文集（佐賀大教育）.20:
1972 がいもの比重と粉ふき性との関係ならび
飯盛キヨ
253 -261.
に粉ふきいもの栄養について．
石原三妃・藤井(粂野)1995 マッシュポテトの力学的物性について． 家政誌 (別47) : 2Gp-14.（講要）恵子・大越ひろ石原三妃・渡辺敦子・
マッシュポテトの硬さと飲み込み特性の関高橋智子・藤井恵子・ 2000
家政誌 51(6): 481-487.
係．
大越ひろ
クッキーの性状に及ぼす上新粉，コーン
福島大教育論集理科報告 40:
1987 スターチ， ジャガイモでんぷんおよびきな石井克枝
49-59.
粉の影響．

-333-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
岩田準基・五嶋大介・(2Bp1) 馬鈴薯マッシュ添加パンの製パン
寺山采花・大塚 大・川日食工学会講演集 63: 86.（講2016 における最適酵素添加量の決定とその製
上秋桜・小疇 浩・小田要）
パン性改善効果．
有二・山内宏昭“(25) マツシユド・ポテトー(馬鈴薯を茹でて潰したもの)の作り方”，“(53) ロースト・
1935 ポテトー(肉と一緖に蒸燒きにした馬鈴薯) 掛橋料理講習所，pp.64-.,140-.
掛橋菊代の作り方”．（「虚弱者病人子供及び老人向き榮養食基本料理法」）(3Jp5) こんにゃく粉と馬鈴薯でんぷんを鎌田慶朗・渡邉 慧・馬日食工学会講演集 59: 203（講2012 副材料とし，通電で生地特性を改良した
野一己
要）
米粉パン．
金谷昭子・伊藤敏江・
じゃがいもの煮くずれ条件とその機構に1997
神戸女子大家政紀要 30: 27-38.
柿花由紀子
ついて．
馬鈴薯組織からのマッシュドポテト形成の金谷昭子・木林悦子 1990
調理科学 23(4): 434.（講要）
条件について．
金谷昭子・妹尾江里
じゃがしいもデンプンの糊化膨潤とマッ
1987
家政誌 (別39) : A-43.（講要）子
シュポテトについて．
海洋深層水及び，海洋深層水塩が食パ
彼末富貴・後藤昌弘・
2000 ン，すまし汁，ゆでジャガイモの食味に及 家政誌 (別52) : 1P-25.（講要）佐藤之紀・谷口道子
ぼす影響．
“３節 調理法”，Ⅴ章 ジャガイモの食べいも類振興会，東京，pp.2972012 方，「ジャガイモ事典」（いも類振興会
片平理子
300.
編）．
ポテトターツ．，ポテトローズ．（「洋風製菓 東亜菓研會出版部，東京，
1939
菅野楽山
法 實習編」）
pp.34-., 86-.
煮熟によるジャガイモの軟化度と最適加
香西みどり・島田淳子 1985
日食工誌 32(5): 360-364.
熱時間の予測．
香西みどり・長尾慶
加熱調理における省エネルギー的調理
子・松裏容子・平野悦 1986
家政誌 37(7): 533-539.
条件の検討．
子・島田淳子
香西みどり・畑江敬
ジャガイモの硬化・軟化に及ぼす水温上1999
家政誌 (別51) : 1Ba-4.（講要）子・島田淳子
昇速度の影響．
香西みどり・中村文
シミュレーションによるジャガイモの最適
1999
日調科誌 32(4): 296-303.
子・畑江敬子・島田淳
加熱時間に及ぼす形状の影響．
香西みどり・畑江敬
シミュレーションによるジャガイモの最適 日本調理科学会誌 32(4): 2961999
子・島田淳子加熱時間に及ぼす形状の影響．
303.
ジャガイモ塊茎の萌芽と品質に対するエ 東京家政学院大紀要（自然科片平理子・別府道子 1999
タノール処理の影響．
学・工学系） 39: 67-75.
川端晶子・澤山 茂・永凍結によるジャガイモのテクスチャーの変1975
家政誌 (別27) : A-84.（講要）島伸浩・島田保子
化 －french fried potatoes－．
各種調味料の澱粉糊粘度に及ぼす影1958
川上 謙・荻原道子
家政誌 9(4): 175-181.
響．
川上幸治郞・長澤 忠 1949 ジヤガイモの貯藏と煮えの速さ．
開拓研究 2(1): 109團體調理の科學的研究 (第2報) じゃが
1949
加塚 好
労働科学 25(3): 28-34.
いもの調理に關する研究．
農産加工食品の脂肪の酸敗度の測定に
木原芳次郎・井上タツ 1962 ついて (第2報) ポテトチップの酸敗につ 家政誌 13(1): 5-8.
いて．
牛乳で作ろう．料理とドリンク3 チーズと酪農ジャーナル 60(6): 44-45.
菊地和美・一戸由美 2007
ジャガイモの重ね焼き．
（酪農学園大発行）
金 娟廷・高橋智子・品ポテトフレークを利用した高齢者向き豚肉 日本官能評価学会誌 10(2): 942006
川弘子・大越ひろ
加工品の性状．
99.
1890 馬鈴薯調理の一法 ．
木村藤雄
農業雜誌 15(26)(385): 414.
木村友音・坪井一将・(2Fa9) ばれいしょ粉末添加生地の製パン 日食工学会講演集 60: 104.（講村山大樹・小疇 浩・山 2013
性．
要）
内宏明
-334-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
木下枝穂・小池 恵・津煮熟ジャガイモの保存時の老化に及ぼす2006
家政誌 (別58) : 2Ea.（講要）
田淑江
本みりんの影響．
木下枝穂・久保倉寛
本みりんのジャガイモ煮熟時における機子・石田丈博・津田淑 2007
日調科誌 40(3): 146-155.
能性成分におよぼす影響．
江
木下枝穂・小池 恵・石煮熟ジャガイモの老化に及ぼす本みりん
2007
日調科誌 40(5): 305-313.
田丈博・津田淑江の影響．
木下枝穂・小池 恵・堂
収穫時期の異なるジャガイモ中のデンプ 共立女子短大学生活科学科紀要
2010
薗寛子・津田淑江
ンの煮熟による変化．
53: 41-47.
米浪直子・尾関百合子・山田克子・内野友 2005 ペトリフィルム法によるポテトサラダの大量 国際研究論叢 （大阪国際大学紀調理過程における衛生評価．
要）18(2): 51-59.
美子
小宮山誠一・目黒孝
司・加藤 淳・山本愛ジャガイモのデンプン含量が調理特性に
2002
日調科誌 35(4): 336-342.
子・山口敦子・吉田真及ぼす影響．
弓
経営・技術 でん粉価で変えるジャガイモ
2001
小宮山誠一
農家の友 53(8): 72-74.
料理法．
小宮山誠一・目黒孝
司・加藤 淳・山本愛ジャガイモのデンプン含量が調理特性に 日本調理科学会誌 35(4): 3362002
子・山口敦子・吉田真及ぼす影響．
342.
弓
農家にお獎目したい節米御飯の炊き方
1940（國策硏究生）農業世界 35(11): 36三種 －馬鈴薯飯，玉蜀黍飯，大豆飯．
1956 ポテトサラダの作り方．
久保フジエ
農業世界 51(1): 123Kubota, K., Oshita, K.,
Studies of cooking-rate equations of potato J. Fac. Fish. Anim. H., Hiroshima
Hosokawa, Y., Suzuki, 1978and sweet potato slices.
Univ. 17(2): 97-106.
K. and Hosaka, H.
球状ジャガイモの伝熱特性を考慮したクッ
久保田 清・保坂秀明 1981
日食工誌 28(4): 181-185.
キング速度式の設定に関する研究．
久保田 清・松本俊也・
各種形状のジャガイモの総括的乾燥速度
1981
日食工誌 28(9): 491-495.
鈴木寛一・保坂秀明
式．
久保田 清・松本俊也・
ジャガイモの乾燥収縮式と速度式の設定 広島大学生物生産学部紀要
鈴木寛一・長谷川 勉・ 1981
に関する考察．
20(2): 99-113.
保坂秀明
Kubota, K., Takase,A study on the thermal diffusivity of
J. Fac. Appl. Biol. Sci,, Hiroshima
1983
Y., Suzuki, K. andpotato slabs in various conditions.
Univ. 22(2): 141-152.
Esaka, M.
Kubota, K., Araki, H.,
Over-all drying-rate equations on the
J. Fac. Appl. Biol. Sci., Hiroshima
Nagai, M., Kintou, H.,
1983 drying of potato by the microwave energy
Univ. 22(2): 153-163.
Suzuki, K. and Esaka,
and of bored one by heated flowing air.
M.
A study on the thermal diffusivity of
J. Fac. Appl. Biol. Sci,, Hiroshima
Kubota, K.
1985
rectangular and cylindrical potatoes.
Univ. 24(1-2): 1-14.
Kubota, K., Araki, H.,
Study on the cooking-rate equations by
J. Fac. Appl. Biol. Sci., Hiroshima
Suzuki, K. and Esaka, 1986
microwave heated cooking of potato slice. Univ. 25(1-2): 1-9.
M.
円柱状ジャガイモのマイクロ波加熱にお久保田 清・黒川真行・1988 けるクッキング速度式の設定に関する研 日食工誌 35(2): 78-82.
鈴木寛一・江坂宗春
究．
酸・アルカリ処理による野菜類及びいも類
1993
釘宮正往
日食工誌 40(12): 854-858.
の組織崩壊．
市販乾燥マッシュポテト中の細胞粒子の1996
釘宮正往・伊 知子
食科工誌 43(8): 946-950.
崩壊・損傷．
熊沢みほ子・長谷川
電子レンジによるじゃがいもの調理につい1973
愛知淑徳短大紀要 12: 9-14.
茂子
て．
-335-

著者名
倉賀野妙子・梅村素子・奥田和子

年

表 題
掲載誌・巻号頁
じゃがいも煮熟時のテクスチャーに及ぼ
1988
調理科学 21(4): 290-295.
すエタノーノレの影響．
じゃがいも煮熟時のテクスチャーに及ぼ
倉賀野妙子・谷口由1989 すエタノールの影響 Ⅱ でんぷんの糊化 甲南家政 25: 55-68.
美・奥田和子および流動特性について．
1963 じゃがいもコロッケの内部温度について． 家政誌 (別15) : A-41.（講要）草野愛子
1969 ジャガイモコロッケの内部温度について． 家政誌 20(3): 147-150.
草野愛子
Size effects of starch granules on porous
Kusunose, C., Kimura,
2002 structure formation of sponge cakes made J. Cookey Sci. Jpn. 35(1): 10-18.
T. and Fujii, T.
from potato starch.
1978 でん粉糊状液の粘性について．
桑畑美沙子
家政誌 29(4): 223-230.
経口的評価における女子中学生の粘性
1979
桑畑美沙子
家政誌 30(5): 434-440.
弁別閾．
経口的評価における女子中学生の粘性
1980
桑畑美沙子
家政誌 31(3): 173-178.
弁別閾．
前澤真知子・粟津原理恵・石谷(佐藤）久ジャガイモ料理の抗酸化能を向上させる 日調科会要旨集 24: 2P-25.（講2012
美・遠藤伸之・原田和調理条件の検討．
要）樹・長尾慶子加熱じゃがいもの硬さに及ぼす牛乳の影
牧野秀子・吉松藤子 1981
調理科学 14(1):59-63.
響．
ミート・デリ講座 (第45回) ポテトサラダ３ ミート・ジャーナル(食肉通信社
2010
牧野元彦
種．
編） 47(9): 54-57.
槇尾幸子・桑田寛子・
治部祐里・田淵(林)ジャガイモの硬化に及ぼす蒸留水，水道2010
家政誌 (別62) : 3B-2.（講要）真愉美・寺本あい・渕
水への浸漬温度・時間の影響．
上倫子
味・予算・見た目・大量調理のコツもばっ丸山聡子・鈴木晶子・2010 ちり! 野菜スクラップブック 病院食のPoint Nutrition care 3(1): 65-72.
岡本智子・他12名(新連載・no.1) じゃがいも．
松元文子・奥山恵美
調味料の食品への滲透について (第1報)1958
家政誌 9(1): 1-3.
子
－食塩の場合－．
松元文子・板谷麗子・
調味料の食品への滲透について (第2報)1961
家政誌 12(5): 391-394.
田部井恵美子
－食塩の場合－．
松元文子・橋谷淳子 1963 マッシュポテトに関する実験 (第1報)
家政誌 14(6): 341-344.
1969 馬齢薯の保形度 (煮くずれ) について． 家政誌 (別21) : A-92.（講要）松元文子
1978 冷凍馬鈴薯の調理性について．
松本仲子・上田フサ
家政誌 29(6): 351-355.
1つの料理をとことん追求! 失敗が防げる
2013
松本仲子
栄養と料理 79(10): 84-87.
料理の科学 (第10回) ポテトサラダ．
1978 冷凍馬鈴薯の調理性について．
松本仲子・上田フサ
家政誌 29(6): 351-355.
1899 爪哇薯食用法一班．
松山信恃
大日本農會報 210:47-48.
松崎淳子・江原絢子・
1971 食塩の食品への浸透について．
家政誌 22(4): 227-231.
山崎陽子・松元文子
嶺岸秀子・嶺岸令久・
調理食品（市販そうざい）の食品衛生学
群馬県立医療短大紀要 4: 33青木繁伸・高橋久仁 1997 的研究 Ⅱ－ポテトサラダの細菌汚染調査
42.
子と保存条件による菌数の経時的変化－．
1960 馬鈴薯の煮え方について．
光藤静子
岡山栄養短大紀要 4: 11-15.
じゃがいもの皮むきの技能の修得につい 富山大教育紀要（B, 理科系） 35:
三浦鏡子・神保和子 1987て（第１報）．
55-61.
三浦鏡子・寺林みゆ
じゃがいもの皮むきの技能の修得につい 富山大教育紀要（B, 理科系） 38:
1990
き・神保和子て（第２報）．
59-67.
1892 馬鈴薯調理法．
御代田純一
農業雜誌 17(9)(440) : 143-144.
ニッポン食材風土記 安芸津のジャガイモ
2007
水野孝彦
日経レストラン 392: 142-144.
(広島県東広島市) ．
1998 煮崩れとでん粉価．
森 元幸
いも類振興情報 56: 3.
1998 食味とエグ味．
森 元幸
いも類振興情報 56: 21.
-336-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
マッシュポテトの冷凍保存におけるアルギ
1996
森 宏枝・荒木葉子
東京家政学院大紀要 36: 45-50.
ン酸ナトリウム添加の影響．
1998 凍結じゃがいもの利用とその分布．
村元直人
函館短大紀要 25: 27-39.
煮物調理の研究 －じゃがいもの煮熟に 愛媛大教育紀要（第1部, 教育科
1968
長野智加恵
ついて．
学） 15(1): 165-173.
ジャガイモスターターより分離した発酵性
長野宏子・大森正司・
1995
家政誌 46(9): 867-870.
細菌 (Enterobacter cloacae ) の同定．
田村朝子・庄司善哉
長尾慶子・加藤由美
子・畑江敬子・島田淳 1988 コロッケの破裂の機構．
家政誌 39(7): 677-682.
子
コロッケの破裂の機構 －加熱前の冷却・
1990
長尾慶子
文教大女子短大紀要34: 15-21.
解凍条件－．
1991 長期冷凍保存コロッケの破裂．
長尾慶子
文教大女子短大紀要 35: 83-90.
長尾慶子・畑江敬子・
コロッケの破裂におよぼす加熱前冷却の1991
家政誌 42(6): 523-527.
島田淳子
影響 (第3報) コロッケの破裂の機構．
1992 冷凍厚衣コロッケにおける破裂の抑制． 文教大女子短大紀要 36: 53-59.
長尾慶子
長沢嘉子・小松原紀
電子レンジによるジャガイモの調理性と食1980
島根女子短大紀要 18: 43-48.
子・後藤純子味について．
暮らしの玉手箱 砂糖控えめ，ビタミンC，
2000 カリウム多め健康バレイショジャムができ 現代農業 79(10): 99-101.
永田聖司
た!
そ菜類の調理による物理的変化 (第3報)
1960
中川 眸
家政誌 11(5): 339-341.
根菜類の煮熟による柔かさについて．
1964 澱粉の糊状濃厚液の粘度と保温性．
中浜信子
家政誌 15(2): 72-75.
中浜信子・茂木美智
1971 澱粉ゲルのレオロジー的性質 (第1報)
家政誌 22(5): 302-307.
子・山本誠子
中嶋名菜・濵田智恵・
真空調理におけるジャガイモの物性およ
松添直隆・北野直子・ 2012
美味技術学会誌 20: 29-34.
びビタミンCの変化．
白土英樹
中嶋名菜・坂田春菜・
真空調理における調味液添加がジャガイ
北野直子・松添直隆・ 2015 モ（メークイン種）のテクスチャーおよびビ 日調科誌 48(3): 187-192.
白土英樹
タミンCに及ぼす影響．
(3Kp3) ジャガイモの煮崩れに対する内在中村 優・内野昌孝・佐日食工学会講演集 54: 149.（講2007 性ペクチンエステラーゼの影響につい
藤弘顕・高野克己
要）て．
中村 優・内野昌孝・佐ジャガイモの煮崩れに対する内在ポリガラ
2007
食科工誌 56(5): 286-290.
藤広顕・高野克己
クチュロナーゼの影響．
中村 優・小泉怜児・内ジャガイモ塊茎由来α－アミラーゼの精野昌孝・佐藤広顕・高 2010
日食保蔵誌 36(6): 271-276.
製および性状について．
野克己
中野真衣・中村和哉・
大河原あゆみ・羽藤公
ポテトチップス加工過程におけるグリコア 日調科会要旨集 15: 2C-p10.（講2003
一・小川慶一・中山孝
ルカロイド含量の変化について．
要）志・古賀秀徳中澤勇二・黒澤美智
バレイショでんぷん中における金属イオン子・和田涼子・泉谷希 1984
家政誌 35(1): 13:18.
の移動について．
光
中澤勇二・黒澤美智
調理中のバレイショに対する食塩の浸透子・和田涼子・泉谷希 1985
家政誌 36(3): 161-166.
性．
光
中澤勇二・黒澤美智
バレイショの調理中におけるペプチドの分子・和田涼子・泉谷希 1985
家政誌 (別37) : A-143.（講要）予備的透過性．
光
中澤勇二・黒澤美智
バレイショに対する調理用溶液中金属イ
子・和田涼子・泉谷希 1986
家政誌 37(4): 237-243.
オン類の移動性．
光

-337-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
日本調理科学会近畿
フライ油の使用限界に関する研究 (I) フラ
支部 揚げる・妙める分 1993 イ油と揚げポテトの風味に関する合同実 調理科学 26(4): 304-309.
科会
験結果．
番外の五十 ポテトクリーム．（「お通し料 全國同盟料理新聞社, 東京，
日本料理研究會（編） 1932
理百珍」）
p.138.
じゃがいものマッシュ調査適合性につい 神戸女子大学紀要 21(2): 2791988
西 栄子・金谷昭子て．
293.
ジャガイモおよび他の野菜果実類のペク
1975
新田ゆき
家政誌 26(4): 173-176.
チン質に及ぼす予加熱の効果．
野坂千秋・星川恵里・
運動解析法によるジャガイモの裏ごし操
2000
食科工誌 47(11): 857-863.
足立和隆・渡邊乾二
作における熟練者と非熟練者の比較．
1919 馬鈴薯を米の如く喰べる法．
農商務省當局者
農業世界 14(2): 38野崎洋光の旬を味わう免疫アップレシピ
2012 今月の旬 じゃがいも アスパラガス そら
野崎洋光
がんサポート10(5): 67-69.
豆．
野崎洋光の旬を味わう免疫アップレシピ
2012
野崎洋光
がんサポート10(9): 67-69.
今月の旬 穴子 トマト じゃがいも ．
野崎洋光の旬を味わう免疫アップレシピ
2013
野崎洋光
がんサポート11(8): 59-61.
今月の旬 じゃがいも トマト キス．
冷凍食品における微生物の挙動 (第3報)
野崎恵子・岩村泰子 1992
文教大女子短大紀要 36: 35-41.
コロッケ中のサルモネラの生残数．
マッシュポテトのマイクロ波加熱殺菌効果
野崎恵子・岩村泰子 2000
文教大女子短大紀要 44: 29-35.
に及ぼす食塩濃度の影響．
小川久恵・松本仲子 1982 馬鈴薯調理における水さらしの効果．
栄養学雑誌 40(4): 183-189.
小川久恵・島田淳子・
馬鈴薯スフレの膨脹におよぼす調理条件
1983
家政誌 (別35) : A-158.（講要）
吉松藤子
の影響．
小川久恵・畑江敬子・
馬鈴薯調理に関する研究 (第2報) 馬鈴
1984
家政誌 (別36) : A-9.（講要）島田淳子
薯スフレの膨脹におよぼす品種の影響．
小川久恵・島田淳子・
馬鈴薯調理に関する研究 －馬鈴薯スフ1984
調理科学 17(1): 38-43.
吉松藤子
レの膨脹に及ぼす調理条件の影響－．
小川久恵・畑江敬子・
馬鈴薯調理に関する研究(第3報)馬鈴薯
1985
家政誌 (別37) : A-144.（講要）島田淳子
スフレの膨張におよぼす成分の影響．
小川久恵・畑江敬子・
馬鈴薯スフレの膨張におよぼす成分の影
1986
家政誌 37(4): 257-262.
島田淳子
響．
埼玉大学紀要（教育学部：数学・1981 馬鈴薯を茹でる際に加える食塩の効果．
大石栄恵
自然科学） 30: 79-86.
The relationship between the perception of
Okamoto, Y., Hisano,Japanese journal of sensory
2007 sweet and salty tastes and the addition of
S. and Yoshida, K.
evaluation 11(2): 99-106.
potato starch.
ポテトクリームパン．（「理想交配種麺麭製
1928
岡澤多六
菓友会，東京，pp.97造法」）
1905 馬鈴薯料理．（「家庭和洋料理法」）
奥村繁次郎
大學館，東京，pp.123-124.
第十 馬鈴薯の調理法．（「經濟美味 於台
1907
奥村繁次郎
文星堂，東京，pp.73-78.
處料理」）
大西真理子・小川宣
品質が異なるじゃがいもの断熱調理鍋に子・山中なつみ・庄司 1996
日調科誌 29(2): 98-103.
よる加熱変化．
一郎
調理における加熱に関する研究 第1報
1977
大西正三
調理科学 10(3): 185-188..
温度上昇方式とバレイショの糊化．
大須賀影子・岩崎裕
日本女子大紀要（家政学研究
マッシュポテトの力学的特性に及ぼす油子・高橋智子・大越ひ 2012
科・人間生活学研究科） 18: 69脂の影響．
ろ77.
大須賀影子・岩崎裕
油脂を添加したマッシュポテトの飲み込み 日本官能評価学会誌 17(2):子・高橋智子・大越ひ 2013
特性と力学的特性に及ぼす温度の影響． 101-111.
ろ

-338-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
大須賀彰子・岩崎裕
油脂の性状がマッシュポテトの飲み込み
子・高橋智子・大越ひ 2013
日調科誌 46(1): 15-22.
やすさに及ぼす影響．
ろ
大須賀彰子・岩崎裕
状態が異なる油脂を添加したマッシュポ
2013
子・高橋智子・大越ひ
テトの咀嚼過程における食塊の性状の変 日調科誌 46(3): 205-212.
ろ化について．
マッシュポテトの食べやすさに関する研
2015
大須賀彰子
日調科誌 48(1): 1-8.
究．
大谷陽子・石和田初
揚げ物に関する研究 (第2報) －じゃが 立正女子大短大 家政研究 6:
江・町田真理子・亀城 1973
いもコロッケの場合－．
11-18.
和子
市販植物油中のトコフェロール含量とフラ
1981
及川桂子
家政誌 32(8): 581-587.
イ油中のトコフェロールの変化．
岡崎 尚・鈴木寛一・前(2Ca12) ジャガイモの軟化に対する加熱 日食工学会講演集 37: 48.（講1990
重静彦・久保田 清
温度の影響．
要）
岡崎 尚・鈴木寛一・前蒸煮によるジャガイモの軟化現象に関す
1991
日食工誌 38(9): 784-788.
重静彦・久保田 清
る速度論的解析．
非等温および等温熱処理期間に進行す岡崎 尚・鈴木寛一・前1992 るジャガイモの軟化現象のシミュレーショ 日食工誌 39(4): 295-301.
重静彦・久保田 清
ン．
揚油の温度変化 (第二報) －ポテトチップ
1958
大鹿淳子
家政誌 9(5): 224-231.
について－．
揚油の温度変化 (第三報) －ポテトチップ
1959
大鹿淳子・新田ケイ
家政誌 10(2): 60-64.
と品種について－．
桜井映子・篠原直子・
乳幼児の食ベ物に関する研究 (第2報)1981
家政誌 32(5): 344-349.
伊藤清枝
離乳食のレオロジー的性質について．
佐々木淳子・加藤澄「コロッケ」に関する明治・大正時代の文
1993
家政誌 (別45) : 2Pp-2.（講要）江献的考察．
佐々木 舞・木下伊規
余熱の違いによるジャガイモの煮くずれの2004
中京女子大研究紀要 38: 63-71.
子
比較．
1890 馬鈴薯飯の炊方．
佐藤淸治
農業雜誌 15(23)(382) : 366.
萌芽抑制法の違いによる「トヨシロ」の調 育種・作物学会北海道談話会報
1992
佐藤正人
理後黒変．
31: 14.（講要）
健康によい食品アラカルト (34) いも類
Pain （日本パン技術研究所編）
2002
関本純子
(1) ジャガイモ・サツマイモ．
49(10): 39-43.
大正末期から昭和初期におけるじゃがい
學苑 （昭和女子大・近文研紀要）
関本美貴・島田淳子 2010 もの調理 (3) 組織構造を破壊したじゃが
839: 14-32.
いも料理 －調理科学の視点から－．
大正末期から昭和初期におけるじゃがい
學苑 （昭和女子大・近文研紀要）
関本美貴・島田淳子 2011 もの調理 (4) 汁物 －調理科学の視点か
851: 10-25.
ら－．
大正末期から昭和初期におけるじゃがい
學苑 （昭和女子大・近文研紀要）
関本美貴・島田淳子 2012 もの調理 (5) 炒め物 －調理科学の視点
863: 22-23.
から－．
関本美貴・大橋きょう
近代の食生活におけるジャガイモ受容の 日調科会要旨集 26: 2B-a2.（講2014子
実態に関する一考察．
要
関本美貴・大橋きょう
大正末期から昭和初期における調理者の 日調科会要旨集 29: 2C-12.（講2017
子ジャガイモ料理に対する意識．
要）
調理過程における食品への食塩の浸透學苑（昭和女子大・近文研紀要）
1982 -大根の浸漬とじゃがいもの加熱による食柴田由美子
514: 63-70.
塩量の変化．
渋川祥子・鈴木咲枝 1985 圧力鍋によるじゃがいもの加熱．
調理科学 18(1): 58-63.
渋谷歌子・本間伸夫・
新潟女子短大研究紀要 13: 411976 マッシュポテトのテクスチャー．
石原和夫・菅原恵美
50.
大正末期から昭和初期におけるじゃがい
學苑 （昭和女子大・近文研紀要）
島田淳子・関本美貴 2008 もの調理 (1) 主食としてのじゃがいも料理
815: 22-42.
－調理科学の視点から－．
-339-

著者名
島田淳子・関本美貴
嶋田藤四郞
島根縣

年

表 題
大正末期から昭和初期におけるじゃがい2009 もの調理 (2) 煮物 －調理科学の視点から－．
1888 馬鈴薯調理法．
1892 馬鈴薯の説．（島根縣勸業雜報 第3號）

掲載誌・巻号頁
學苑 （昭和女子大・近文研紀要）
827, 12-36

農業雜誌 13(6)(293): 91.
島根縣内務部，pp.46-51.
日本食品保蔵科学会大会講要集
品川弘子・高増雅子・
有色ジャガイモジャムの嗜好特性 －カラ2012(59th)： 52. （講要）津久井亜紀夫
フルジャムの場合－．
品川弘子・高増雅子・
有色ジャガイモジャムの嗜好特性 －カラ2012
津久井亜紀夫
フルジャムの場合－．
品川弘子・高増雅子・2014 有色ジャムの嗜好特性．
津久井亜紀夫
加熱じゃがいもにおける食塩の浸透と部
塩川美絵・松岡洋子 1990
位別ペクチン質含量．
庄司一郎

2007 食材学としてのジャガイモ．

東京聖栄大学紀要 4: 25.（講要）［再録］
東京聖栄大学紀要 6: 19-25.
山口女子大研報（第2部・自然科学）15: 1-6.
ニューフードインダストリー 49(6):21-28.
學苑 （昭和女子大・近文研紀要）
702: 33-36.

曽田 功・蔵楽正邦・本
温水浸漬処理はジャガイモ塊茎ポリフェ
1998
郷泰生
ノールオキシダーゼ活性を低下させる．
イモの調理に関する基礎的研究 (第1報)鈴木綾子・堀越フサ
1971 デンプンの糊化に対する加熱中断の影響 家政誌 22(3): 169-173.
エ・檜作 進について．
鈴木咲枝・岡本涼子・
1987 圧力鍋によるじゃがいもの加熱 Ⅱ．
神奈川栄養短大紀要 19: 9-15.
渋川祥子
2003 ドイツ人とジャガイモ料理．
鈴木由紀子
いも類振興情報 75: 17-21.
水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいも2013
鈴野弘子・石田 裕
日調科誌 46(3): 161-169.
の水煮に及ぼす影響．
立屋敷かおる・小林祐
清酒が澱粉の糊化に及ぼす影響 (第2報)1981
家政誌 32(10): 733-738.
子・寺元芳子馬鈴薯澱粉に対する影響の要因．
ノートルダム清心女子大紀要（生高橋正侑・菊永茂司・
1993 レッドアンデス種ジャガイモの調理特性． 活経営学・児童学・食品・栄養学
石井浩子・岡田直子
編） 17(1): 23-27.
レッドアンデス種ジャガイモの貯蔵中のデ ノートルダム清心女子大紀要（生高橋正侑・菊永茂司・
1993 ンプン，粗タンパク質，リン酸，ビタミンCの 活経営学・児童学・食品・栄養学
石井浩子・岡田直子
変化．
編） 17(1): 29-35.
ブラマンジェのレオロジー的研究 (第2高橋節子・福場博保 1974
家政誌 25(6): 450-454.
報) アミログラムに及ぼす牛乳の影響．
食物調理のレオロジー的研究 (第1報)高橋静枝・木倉綾子 1964
家政誌 15(4): 189-192
澱粉糊に及ぼす添加物の影響．
こころと身体を養う精進料理 (8) じゃがい
2011
高梨尚之
大法輪 78(4): 115-119.
も．
食品類の調理科学的研究 (第1報) 各種
1968
武 恒子・大塚一止
家政誌 19(5): 326-328.
調味料の馬鈴薯への滲透性について．
田村朝子・加藤哲子・
調味料の違いによるジャガイモの煮くず2003
米沢女子短大紀要 38: 15-21.
木下伊規子
れの比較．
田村朝子・加藤哲子・
大量調理における下処理の違いによる
鈴木一憲・南 江美子・ 2003
日調科誌 36(4): 403-409.
ジャガイモの煮くずれの比較．
佐々木 舞・木下伊規
田村朝子・佐々木 舞・
大量調理における余熱利用によるジャガ 日調科会要旨集 15: 2B-a1.（講
2003
木下伊規子
イモの煮くずれの比較．
要）
田村朝子・佐々木 舞・
真空包装がジャガイモの煮くずれに及ぼ
木下伊規子・鈴木一 2006
日調科誌 39(5): 296-301.
す影響．
憲
Tamura, S.,Nakanishi,
Effects of storage on the cooking quality J. Home Econ. Jpn. 47(3): 2031996
M. and Kawamura, C.
of sliced potatoes.
210.
田中聡美・友井亨予・
多重バイト試験法による市販の乾燥ポテト 大阪樟蔭女子大学論集 25: 871988
辻 昭二郎
フレークのテクスチャート品質の検討．
93.

-340-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
谷 洋子・岸松静代・谷
じゃがいもの浸水条件が性状に及ぼす影 仁愛女子短大研究紀要 33: 152001
政八
響．
20.
寺田貴子・加藤寿美
糊化過程におけるデンプン粒子の崩壊に
1981
家政誌 32(6): 419-425.
子・松生 勝ともなう粒子問干渉効果．
寺元芳子・立屋敷か清酒が澱粉の糊化に及ぼす影響 (第1報)1980
家政誌 31(5): 317-322.
おる
各種澱粉への影響．
冨永美穂子・鈴木 愛・
長崎県産バレイショ５品種の物性と嗜好 長崎県立大看護栄養学部紀要
2014
濱邊 薫
性．
13: 19-26.
加熱調理に伴うジャガイモのビタミンC含 北海道浅井学園大学生涯学習シ
2004
土屋律子
量の変化．
ステム学部研究紀要 4: 35-41.
多重バイト試験法によるじゃがいものテク
辻 昭二郎・中谷文子 1987
家政誌 38(2) : 99-102
スチャーと食感との関連の検討．
津志田藤二郎・鈴木(3Cp9) バレイショの褐変に関与するポリ 日食工学会講演集 41: 116.（講1994
雅弘・漆崎末夫
フェノール成分の解析．
要）
日調科会要旨集 28: 2P-63.（講2016 ゴウシュイモ（ジャガイモ）の特性と活用．
植田和美
要）
梅村芳樹・小原明子 1997 ジャガイモの調理特性．
日調科誌 30(1): 84-88.
“４節-(3) 国内のジャガイモ料理とレシ
ピ，(４) 郷土料理，(5) ジャガイモ料理の いも類振興会，東京，pp.3032012 用途別適品種，(6) 海外のジャガイモ料 316, 317-319, 319-320, 321綿貫仁美
理”，Ⅴ章 ジャガイモの食べ方，「ジャガ 333.
イモ事典」（いも類振興会 編）．
やぎぬまともこ・服部
必勝レシピ ジャガイモを使ったアレンジ
2005
日経レストラン 353: 148-151.
貴美子・長川 恵
料理．
第四 馬鈴薯（ポテトー） ​．（「西洋野菜の 日本園藝研究會，東京，pp.2131914
山田貞康
作り方と食べ方」）
229.
“北海道のじゃがいも料理”， クッキング山塙圭子・高橋セツ子 2002
日調科誌 35(4): 413-416.
ルーム．
1950 馬鈴薯料理について．
山本直文
農村 28(7): 24-25.
山本誠子・栗山尚子・
デンプン添加量の異なるいももちの物性
2001
家政誌 52(1): 17-22.
小宮山冨美江と食味．
山本誠子・前田由美
梨もどき(酢煮じゃがいも)の調製に関する
1996
日調科誌 29(4): 275-280.
子・小宮山冨美江
検討．
山内久子・福場博保・
1962 馬鈴薯加熱時の糖の増加について．
家政誌 13(5): 307-310.
稲垣長典“２節 食品としての特徴”，Ⅴ章 ジャガイ
いも類振興会，東京，pp.2732012 モの食べ方，「ジャガイモ事典」（いも類振
山崎 薫
278.
興会 編）．
“４節 料理 ［節の概説］，(1) 食事バランスガイド，(2) 食品と食品群”，Ⅴ章 ジャガイ いも類振興会，東京，pp.3012012
山崎 薫
モの食べ方，「ジャガイモ事典」（いも類振 303.
興会 編）．
大使の食卓拝見 (ポーランド) ジャガイモ
2004
横井弘海
世界週報 85(2): 66-67.
を使ったパスタ「コピトカ」．
横溝佐夜子・山本由美・山下英代・四谷美
和子・水野千恵・丸山
悦子・荻野正子・深蔵
紀子・山田克子・瓦家
じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼ
千代子・冨岡和子・内 2002
日調科誌 35(1): 43-48.
す加熱条件の影響．
田真理子・梶田武俊・
辻 郁代・花崎 憲・生野世方子・吉村美紀・
芥田暁栄・山野澄子・
奥田展子
横田光子・青島郁子 1985 ポテトサラダの細菌汚染と調味料の影響． 家政誌 (別37) : A-32.（講要）

-341-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
吉田里緒・佐藤瑶子・
スチームコンベクションオーブンを用いた 日調科会要旨集 28: 2C-a9.（講飯島久美子・辻 ひろ 2016
ジャガイモの最適加熱時間．
要）
み・香西みどり
吉松藤子・新垣昌子・
揚げ物に関する研究 (第1報) 揚げ油の1962
家政誌 13(4): 245-248.
倉賀野歌子
TBA値の変化．
揚げ物に関する研究 (第2報) 揚げ油の吉松藤子・板谷麗子 1964
家政誌 15(1): 14-18.
TBA値の変化．
揚げ物に関する研究．（学会賞受賞論
1973
吉松藤子
家政誌 24(1): 13-22.
文）
Young, D.A. （吉川誠馬鈴薯の調理上の品質評価を行う際のサ
1962
澱粉工業学会誌 10(1): 38-40.
次 訳）
ンプルの選び方．（文献紹介）
張 戈・久保田 清・羽ジャガイモのクッキングにおける温度変化 生物生産学研究（広島大学生物
1993
倉義雄とクッキング速度に関する研究．
生産学部紀要） 32(1): 23-31.
張 戈・久保田 清・羽ジャガイモのクッキング進行中における生物生産学研究（広島大学生物
1993
倉義雄
クッキング速度に関する研究．
生産学部紀要） 32(2): 127-133.
學苑 （昭和女子大・近文研紀要）
1994 ジャガイモ塊茎磨砕時の褐変について．
蔵楽正邦・曽田 功
657: 65-68.
張 戈・久保田 清・羽ジャガイモのクッキングにおける温度変化 生物生産学研究（広島大） 32(1):1993
倉義雄とクッキング速度に関する研究．
23-31.
張 戈・久保田 清・羽ジャガイモのクッキング進行中における生物生産学研究（広島大） 32(2):1993
倉義雄
クッキング速度に関する研．
127-133.
733 有害成分
浅野正博・後藤直子・(3Ba11) ジャガイモ中のグリコアルカロイド 日食工学会講演集 42: 154.（講
1995
一色賢司
の簡易迅速分析法の検討．
要）
浅野正博・後藤直子・ジャガイモ中のグリコアルカロイドの簡易1996
食科工誌 43(5): 593-597.
一色賢司
迅速分析．
Edgington，A.,
Williams，L., Jones，保持液抽出(SLE)法を用いたコーヒーおよR., Senior，A.,
びポテトチップス中のアクリルアミド分析の 日本食品衛生学会学術講演会
2014
Lodder，H., Davies，
ためのサンプル前処理．
108th: P-43. （講要）G., Jordan，S.,
Desbrow，C.,
Vandell，V., Kero，F.
遠藤泰志・高田明子・(2Bp12) 貯蔵温度がばれいしょ塊茎の瀧川重信・森 元幸・箭
日食工学会講演集 51: 74.（講2004 糖・アミノ酸量とフライ後のアクリルアミド量田浩士・小野裕嗣・吉要）に及ぼす影響．
田 充・忠田吉弘
藤巻正生・阿部啓子・
照射馬鈴著の貯蔵にともなうソラニン含量
1978
家政誌 (別30) : A-139.（講要）佐藤悦子・本間清一の変化について．
藤巻正生・本間清一・
γ線照射馬鈴薯貯蔵中のソラニン含量の1979
家政誌 30(6): 511-514.
阿部啓子
変化．
波佐康弘・斉藤勝一・(3La13) ポテトグリコアルカロイドが及ぼす 日食工学会講演集 54: 118.（講橋本直人・遠藤千絵・ 2007
Phizopus orizae への影響．
要）
森 元幸・野田高弘
長崎県産バレイショのSolanineに関する研
久野加代子・三浦博
1980 究 （第1報）塊茎のSolanine含量と光によ 生薬学雑誌 34(2): 110-116.
史・杉井通泰るその変動の品種間差異．
石原克之・奈良一寛・
米澤弥矢子・星野文加熱調理した野菜類・いも類中のアクリル
2009
日調科誌 42(1): 32-37.
子・有馬正巳・古賀秀
アミド含有量．
徳
1984 バレイショによるソラニン中毒．
岩崎久夫
食衛誌 25(5): 466-468.
梶原直子・二宮隆博・
高速液体クロマトグラフィーによるばれい1984
食衛誌 25(3): 256-260.
川井英雄・細貝祐太
しょ中のソラニンの測定．

-342-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
エタノールで萠芽抑制したバレイショの３
片平理子・別府道子 1996 か月投与によるラットを用いた安全性試 食衛誌 37(5): 266-271.
験．
片平理子・別府道子 1996 バレイシヨの緑色化に関する研究．
家政誌 (別48) : 1La-10.（講要）川村一男・田口秀子・
家政誌 (別13) : 食物学No.23.
1961 馬鈴薯毒Solaninに関する実験的研究．
福岡千穂子
（講要）
木村鉄也・米田 勉・梅バレイショ緑化塊茎とグリコアルカロイド含 育種・作物学会北海道談話会報
1993
村芳樹・森 元幸量．
34: 110-111.（講要）ジャガイモのグリコアルカロイドに関する
園学要旨. 昭60春： 436-437.（講1985 研究 (第1報) メークインの部位別,重量
小机信行・永野 進
要）
別によるグリコアルカロイドの変化．
ジャガイモのグリコアルカロイドに関する研究 (第2報) ジャガイモ植物体各器官 園学要旨. 昭60秋: 496-497.（講1985
小机信行・永野 進のグリコアルカロイド含有量および塊茎内 要）
での分析．
ジャガイモのグリコアルカロイドに関する研究 (第3報) 12品種のジャガイモなら 園学要旨. 昭61秋: 466-467.（講1986
小机信行・永野 進
びにメークイン種および男爵種の重量別 要）
グリコアルカロイドの含量．
高速液体クロマトグラフィーによるメークイ
1986 ンジャガイモのα-チャコニン及びα-ソラ 日食工誌 33(4): 232-237.
小机信行・水野 進
ニンの測定法．
ジャガイモのグリコアルカロイドに関する研究 (第4報) 貯蔵ジャガイモ（男しゃく 園学要旨: 昭62春: 494-495.（講1987
小机信行・水野 進
及びメークイン） のグリコアルカロイド含量 要）の変化．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研園学要旨．昭63秋: 650-651.（講1988 究 (第5報) バレイショのGreeningとグリコ
小机信行・水野 進
要）
アルカロイド含量の関係について．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研究 (第4報) 発芽バレイショの部位別なら1989
小机信行・水野 進
園学雑 58(1): 231-235.
びに貯蔵バレイショのグリコアルカロイド
含量の変化．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研
小机信行・土田廣信・究 (第6報) 光の照度ならびに照射時間が1989
園学雑 58(別2): 668-669.（講要）水野 進
バレイショ皮層部のクロロフィル及びグリコアルカロイド含量に及ぼす影響．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研
小机信行・土田廣信・究 (第8報) 照射光の種類がバレイショ皮1990
園学雑 59(別1): 694-695.（講要）水野 進
層部のクロロフィル及びグリコアルカロイド
含量に及ぼす影響．
光照射および貯蔵温度がバレイショの緑
1990 色化とグリコアルカロイド含量に及ぼす影 園学雑 59(3): 673-677.
小机信行・水野 進
響．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研
小机信行・土田廣信・究 (第9報) 光照射がバレイショ発芽伸長1991
園学雑 60(別1): 608-609.（講要）水野 進
部のグリコアルカロイド生合成に及ぼす影
響．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研1991 究 (第10報) 光照射がバレイショ発芽伸長 園学雑 60(別2): 648-649.（講要）小机信行・藤井 聰部のクロロフィル生合成に及ぼす影響．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研
小机信行・藤井 聰・澤1992 究 (第11報) アンデス原産野生および栽 園学雑 61(別1): 546-547.（講要）野稔
培種バレイショのグリコアルカロイド組成．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研
小机信行・藤井 聰・澤1992 究 (第12報) 7種バレイショ塊茎中のグリコ 園学雑 61(別2): 682-683.（講要）野稔
アルカロイドの組成比較．
-343-

著者名

年

表 題
掲載誌・巻号頁
バレイショのグリコアルカロイドに関する研
小机信行・藤井 聰・澤究 (第13報) アンデス原産の野生および1993
園学雑 62(別1): 484-485.（講要）野稔
栽培種バレイショ塊茎中のグリコアルカロ
イド含量の変異．
光照度ならびに照射時間の差異がバレイ
小机信行・土田廣信・1993 ショ皮層部のクロロフィルおよびグリコアル 園学雑 62(3): 669-673.
水野 進
カロイド含量に及ぼす影響．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研1994 究 (第14報) 市販バレイショのグリコアル 園学雑 63(別1): 536-537.（講要）小机信行
カロイド含量の実態調査．
バレイショのグリコアルカロイドに関する研究 (第15報) アンデス原産野生3種のバレ
小机信行・保坂和良 1995
園学雑 64(別1): 560-561.（講要）
イショ塊茎中のグリコアルカロイドの組成比較．
馬鈴薯中ノ「ソラニン」含有量及其鋭敏ナ
1899
曲淵藥學雜誌 207: 464.
ル反應．
眞木俊夫・清川鮎夏・
光照射によるジャガイモ芽中のグリコアル2013
東京聖栄大学紀要 5(4): 9-14.
久保田渚絵
カロイド生成量への影響．
松井久仁子・赤木浩
未熟なバレイショによる小学生のグリコア
一・西田政司・豊福洋 2001 ルカロイド中毒とその発症量および予防 食品衛生研究 51(4): 99-107.
一
対策について．
高温加熱調理における植物性食品のアク
活水論文集（活水女子大健康生
松岡麻男・古場一哲 2008 リルアミドの生成とその制御 テンペ，ジャ活学部編） 51: 97-106.
ガイモ，サツマイモのフライ．
三宅紀子・酒井清子・(3Ba9) ポテトスナックモデル系におけるア 日食工学会講演集 57: 133.（講石原麻衣・南波 優・長 2010
クリルアミドの生成抑制．
要）
谷川紀子・倉田忠男
三宅紀子・南波 優・酒(3Ka10) ポテトスナックモデル系における日食工学会講演集 58: 115.（講
井清子・倉田忠男・鈴 2011 ビタミンC およびB6類によるアクリルアミド
要）木恵美子の生成抑制．
バレイショ塊茎のグリコアルカロイド含量
1995
森 元幸・小机信行
日作九支報 61: 77-79.
緑化程度による品種系統間差異．
中野真衣・小川慶一・
ポテトチップス中グリコアルカロイド含有量 日本官能評価学会誌 1１(2):
2007
古賀秀徳
とその味覚への影響．
107-111.
根古谷 竜・間宮幹士・
LC-MSを用いたジャガイモ植物体および佐々木勝徳・大西昇・ 2011 光照射塊茎のグリコアルカロイド定量分 園学研10 (別1) : 421.（講要）梅基直行
析．
“３節-(7) 有害成分”，Ⅱ章 ジャガイモのいも類振興会，東京，pp.1162012 特性，「ジャガイモ事典」（いも類振興会
西中未央
117.
編）．
農水省消費・安全局
消費・安全政策課，生 2014 食品中のアクリルアミドを提言するためのいも類振興情報 121: 25-29.
指針 －ばれいしょを中心として－．
産局農産部地域作物課
小原（高田）明子・小バレイショの曝光によるグリコアルカロイド 育種・作物学会北海道談話会報1998
林 晃・高田憲和・森
生成量の品種・系統間差．
39: 65-66.（講要）
元幸・梅村芳樹
大羽和子・藤江歩己・
石原純子・開元裕美・
馬鈴薯のグリコアルカロイドの局在性と調2001
農化 75(別): 265.（講要）清水徳代・高田明子・理による変化．
森 元幸
尾崎英樹・山田龍太
光照射によるジャガイモ塊茎色とクロロ
育種・作物学会北海道談話会報
2009郎・森 元幸・三浦秀穂
フィル量の変化．
50: 85-86.（講要）α-チャコニンの分離および定量につい坂田由紀子・太田 馨 1968
家政誌 (別20) : A-72.（講要）て．
京都女子大・食物学会誌 26: 37坂田由紀子・太田 馨 1971 α-Chaconineの分離と定量について．
42.
-344-

著者名
年
表 題
掲載誌・巻号頁
下井俊子・牛山博文・
各種じゃがいも中のグリコアルカロイド含 日本食品衛生学会学術講演会
2004
観 公子・斉藤和夫
有量調査．
88: B-23.（講要）下井俊子・牛山博文・
各種ジャガイモ中のグリコアルカロイド含
観 公子・斉藤和夫・鎌 2007
食衛誌 48(3): 77-82.
有量調査．
田国広・広門雅子
新藤哲也・牛山博文・
ジャガイモ中のαーソラニン，αーチャコ
観公子・安田和男・斉 2004
食衛誌 45: 277-282.
ニンの含有量および貯蔵中の経時変化．
藤和夫
リアルタイム! 米国食品レポート ポテトフラ2005 イに発がん物質?! バーガーチェーンを 総合食品 29(5): 15-17.
白石義明
提訴したアクリルアミド論争．
揚げ物の食べ過ぎに注意 : ポテトチップ
2003
杉田史朗
食べもの文化 314: 51-57.
スにアクリルアミド．
田口秀子・福田千穂
1961 馬鈴薯Solanin毒に関する実験的研究． 和洋女子大紀要 6: 16-23.
子・川村一男
高田明子・遠藤千絵・
短期冷蔵におけるバレイショ成分の変化
小野裕嗣・忠田吉弘・
育種・作物学会北海道談話会報
2003 およびそれが高温加熱後のアクリルアミド
箭田浩士・森 元幸・吉44: 45-46.（講要）
生成量に及ぼす影響．
田充
高田明子・遠藤千絵・(2Bp11) 短期冷蔵ばれいしょにおける糖・
瀧川重信・森 元幸・忠日食工学会講演集 51: 74.（講2004 アミノ酸量の変化とそれがフライ後のアクリ
田吉弘・小野裕嗣・箭
要）
ルアミド量に及ぼす影響．
田浩士・吉田 充
高木加代子・豊田正ジャガイモ中のα-チャコニン及びα-ソラ
武・藤山由起・斎藤行 1990
食衛誌 31(1): 67-73.
ニンの加熱調理による影響．
生
兵庫県で発生したバレイショのソラニン等
武田信幸・池野まり
2001 自然毒によると思われる幼稚園児の中毒 兵庫県衛生究年報 36: 96-104.
子・廣瀬 薫事例について．
じゃがいもにおけるソラニンの検出と分布 広島大教育紀要（第四部） 22:
田村咲江・釜山直子 1974の観察．
17-24.
堤内 要・日比野真理
CE/MS/MSを用いた馬鈴薯アスパラギン
子・神戸真理子・岡嶋
日本食品衛生学会学術講演会
2004 含量の分析 馬鈴薯加熱時のアスパラギ
直子・岡田鉦彦・三輪
88: B-25. （講要）ンおよびアクリルアミド含量の変化．
錠司・谷口 肇
ポテトチップスに発ガン性のアクリルアミ
2003
内林政夫
食品工業 46(12): 50-56.
ド．
毒のないジャガイモはつくることができる
2015 のか？ グリコアルカロイド生合成遺伝子 化学と生物 53(12): 843-849.
梅基直行の同定とこれから．
ゲノム編集を用いたジャガイモにおけるス
テロイド代謝経路の改変 〜毒なしジャガ
イモの創出を目指して．（IUFoST-Japan 日食工学会講演集 63: 77-78.
梅基直行・村中俊哉 20162016年度公開シ シンポジウム「先端バイ （講要）
オテクノロジーを用いた農産物の機能開発」）
安永 恵・森 香織・西ジャガイモが原因と推定された中毒事例 香川県環境保健研究センター所
2005
岡千鶴・山下みよ子
について．
報 4: 102-104.

734 その他
馬鈴薯を日乾貯藏して腐敗し易き原因に
大日本農會報 427: 52-53.
就き質問並答．［問答］藤田修三・高谷友久・
ジャガイモ澱粉粒のラット消化酵素におよ1981
栄養と食糧 234(4): 287-294.
不破英次
ぼす影響．
ジャガイモデンプン粒投与によるラットの藤田修三・不破英次 1983
栄食誌 36(5): 393-395.
膵臓および膵液中の消化酵素の変化．
（大日本農會）

1917

-345-

著者名
藤田修三・杉本温美・
不破英次
實業之日本社
河野篤子・四方幸子・
米田泰子
岡田吉美
岡田吉美
鈴木 昶

年

表 題
掲載誌・巻号頁
粒径の異なるジャガイモデンプン粒の特1983
栄食誌 36(6): 453-459.
性とラット消化機能におよぼす影響．
1903 食品として馬鈴薯の價値．
實業の日本 6(4) : 71-73.
京都府三地域の豆といもの利用状況につ 京都女子大・食物学会誌 58: 92003
いて．
17.
2001 ジャガイモでワクチンをつくる．
いも類振興情報 69: 1-6.
ジャガイモでワクチンをつくる Ⅱ．食べる2002
いも類振興情報 70: 1-6.
ジャガイモワクチンの成功．
2008 新くすり歳時記 (69) 馬鈴薯と薩摩芋．
漢方療法 12(6): 522-525.

-346-