1

上町台地 今昔フォーラム†KO

NJAKU†TIME

Ⅳ Ⅲ

ACHIDAICHI

S

Ⅷ

Ⅴ

W

ⅠⅫ

2018

EM

Ⅹ Ⅸ

vol.10 Document
†U

Ⅱ

N
E

号外

過去と現在を行き来しながら、未来を考える壁新聞

Ⅺ

DecemberⅦ Ⅵ

ŉ

UEM ACHIDA ICHI KON JAKU TIM ES

企画・編集：
問合せ先：teU-CoRoプロジェク

「上町台

ミュニケー
ション・ルーム）

店内

でん が く

は
●

今も昔も、
私の思い
食を介した交
流の場
として

門前に移っ
庚申参りはたてきました● ど前
は 。昔は、いそうな
布屋は大賑わ 人出で、露店や門前の
いでした
昆
。庚申参
開運・厄除けの庚申昆布を りに来て、参りに来食べ、またおられない人に持ち帰す。この庚申昆布を扱うお ったそうで店のみになっ
店も、今は当ています。
実は、先代だ
た祖父が他界っした際、この店を閉めていま
も一度店
す。しかし
、伝統の
つないでほしい
灯を
という多
くの方の
力に、4年前に再開にこぎつけ 声を
ました。

こうし ん

庚申昆布と
菎蒻
こん ぶ

こんにゃく

かたはら

庶民が集
は
●
い願いを
込めて食した
江戸時代、
60日に
一度の

『豆腐百
珍』挿絵の豆
腐田楽づ
くり
※喜田川
守貞が著
した『守貞謾
稿』（もりさだまんこう）は、江戸・京都・大坂の三
都の風俗

庚申昆布

切り抜き人
物図は
『摂津名
所図会大

（
『浪華の
賑ひ』
）

名所図会
大成』
）

の虫が天に登庚申の夜は、り、
人が眠ると身中まるという俗諺 その人の過ちを天帝に伝えるのでがあり、多くの人は眠ら
命が縮
す。その当
時、庚申の
ず夜を過ご
日には四天王寺
したそれをなして訪れ
庚申堂に参詣 うでました。厄除開者が群店が並び大繁運の庚申昆布盛だったとや菎蒻を売る『守貞謾稿』※にも記されてい
ます。

成』
より

年中庚申
の日参詣
群集す、境
内には庚
申 昆 布とて昆布を売る

し● 美可利家『豆腐百
天明2（1782）年に大坂
珍』は書。その第六で出された番が「高津湯で、豆腐を湯
とうふ」
暁鐘成図
で煮て餡
の
かけをした。
「浪華名
国立国会図
所獨案内
書館デジタ
（上町台
『摂 津 名所図会」
ルコレクショ
地周辺で
ンより
切抜き、
大 成』の
大阪市立図
挿 絵 では、
書館デジタルアーカ赤丸付加）
武 士や町人
イブより
、
老若男女
が同じ店
で
にぎやか
今につながり
に湯豆腐
私の思い
を
食べてい
、求めら
る。奥の
梅須磨
座敷ごし
裕藏さん（庚申昆 れる庚申昆布に海まで
布梅須磨商店が見 通せる眺
当店の創業の店主）の良さも喜ばれ 望に庚申 堂の東 地は日本橋ですが、た。
百年ほ

功さん（高津高津宮の名物
宮宮司）
といえば、
豆腐●
い 。大坂の
昔は眺めの良さと湯問わず 集まっ 人も遠 方からの旅人
た場所
も、貴賤を
がれ、
数年前から始 でした。伝統は今も受
めた
けつ
術・芸能・
「とこし
え秋祭り」
食」を通し
は、
た人々の交流
「芸
います。
地域の
の機会
しい氏 子菓子 企業やお店に協力い となってもつくられまただき、再現にも、新した。高津湯当神社 近くの豆腐の力をいただい酒食店にご協ているほか、のとんど祭で
毎年1月
はグルメ屋台数々が人の気を呼んでいます。
傍邊の貨り や う り や
食屋にハ か え ふ は ん
荷葉飯を
て進むさ
焚
る程に遊
客の手拍
きねが鼓
子
の音に混
じ三絃の
べ神前の
志ら
鈴の音に
合して四
もに繁盛
時と
なる （『摂
津

は すめ

このあたり
に
鐘成の

ろ
●

和国第一
豆腐に餡品の
かけ
豆腐料理
を集めた

店、軒をな
らべ昆蒻
無病息災
楽
の
の 食すはる頭者痛多のくまじないなりとて田
願いかけ
て

成』
に描かれ
た高津の
湯豆腐屋

生玉さんの
田楽と蓮
飯

蓮池周辺
は賑

わいも目覚ま
江戸時代、
ろ
●
しく
生國魂神社
（生玉
や茶店などが軒を連ね、その賑 さん）の門前には、の豆腐田楽を
見世物小屋
わいは目覚ま食べることしいものでも参詣者や遊池は蓮花の名した。名物客の大きな楽し所で、近くの茶店で出さ
だったそう
み。門前の
です。
れた蓮飯（荷葉『大阪こと
飯は、蓮の若
ば事典』
飯）
も評判
（牧村史
葉を蒸して細か陽）による
生玉表門前にと、この蓮
くは、こうした茶 刻み、塩に和して飯に交えたもの。
店が明治の中期まであったそうです。

い
●

い

小谷真

再びめぐる

腐●

稀代のな

世に名高
き
湯豆腐に
憩う

『摂津名
所図会大

高津の湯
豆

高津といえ
ど、豆腐の値

江戸時代、は低き
高津宮境内にる湯豆腐は大並ぶ店で出さ坂名物としれて世に名高き
た。
『豆腐百
もので
珍』
によると、
境内には湯豆 しが3、4軒並んでい腐屋
豆腐屋も門前
国第一品の妙 て、
にあり、
「和
製」だった
そうです。
ひ』
には「高津
『浪華の賑
といへど豆腐し」「吉總」のあたひ至っとあり、庶民にてひく 名物メ（中央区谷町九）で出されている
ニュー
織田作之助の も手が届いた名品。
「高津の
湯豆腐」
近代で
『夫婦善哉』も、連れて巡ったで柳吉が蝶子
食べ物屋の最をどで、長く初に挙げられ
大阪の人に親
るほ
しまれた味
でした。

わ名所案
内人
暁 鐘に成
と

ひとり

図の
光ガイドマ
の地図で
ップ
（同形式
友鳴松旭

図のもの
大阪市立図
暁鐘成によ
書館デジタルアーカイもある）
る名所案内
にぎわ
ブより
『浪華の賑ひ
会大成』』、と『摂津名所図
案内地図
ひとり『浪華名所獨
今に通じる上町の三点携え
台地・食の道行 案内』て、に参りまひょ、
参りまひょ。

上町台

◀『浪華の
賑ひ』
（安政2・
1855年、松川半山
画）
は暁鐘成が著した大坂大阪市立図書館デジタルアーカ 名所案内記
イブより

高低・聖俗
交わりの風
土

暁 鐘成

（あかつき
かねなり、
1793-1861）
幕末の頃、
大坂で
右図の名所案 人気を博した絵師・戯作者。
内や名所図会ですが、博覧強
作家として著名記で知られ、
書や犬の飼育挿絵入りの算術法を説いた実世大坂を代表用書も書けばする博学多芸、近葭堂の随想録の文人・木村蒹の編集も手が大坂・京町堀
けています。
の醤油醸造業
食と商いに
和泉屋に生まも通じ、れ、町に各地の名 創作のかたわら心斎
橋博労
所になぞら
えた味噌や菓
を扱う名物屋「鹿廼 家」子などを営みました。
改革で店を取天保のり壊されて後のような茶店
も、天王寺にサロン「美可利家」を開き
竜寺前に転居、さらに難波瑞。数々のユニ
味噌汁坊一禅
ークな号を
名乗り、
の号で
「豆茶屋」
も。学者で
を経営した
あり、芸術家であり、商人で こと
ロデューサー
あり、であった、
プ
大坂が誇る才
この
「浪華名
▲
所獨案内
人です。
」
は暁鐘成
幕末・大坂の観

わたしたちが暮
ムズ」と
らす“上町
は
の営みが刻ま台地”。古代かれています。
た。時をさ
天災や政変や ら今日まで絶えることなく、
かのぼっ
戦災も、
てみると
人々
自然の恵みとリ著しい都市化、まちと暮も経験しましらしの骨
スクのとらえ方
格が浮かび上が過去と現在を行き来しなが 、人とまちの交わりってきます。
クト第2ス
方、次世代
ら、未来を
テップで
への伝え方…
考えるき
は、壁新聞
っかけに
。
「上町台地
、
今昔タイムズ」 U-CoRoプロジェを制作いたしま
す。

幕末・大坂
に稀代の
クリエイタ
（あかつ
ーがいまし
きかねな
た。その名
り）
と号し、縦
の地理・歴
を、暁鐘成
横無尽の
史・風俗を
知と鋭
記
い
録
『摂津名
感
。
性
不
でなにわ
朽の名所
所図会大
案内記
成』
『浪華の
を著しま
五感六感
賑ひ』
した。大
、五
や
臓
の
食
六
通
腑
でもあった
で捉えた
低きもと
上町台地
鐘成が、
もに興じ
の味はま
、聖も俗も
た格別。高
れるまち・
ともに食
きも
大坂を一望
らう。各地
に眼中に
から人々
と交わり
収め、名物
が訪
を結ぶ。そ
の食を通
れは、今に
入れるま
してこの
通じる、訪
ちの作法
地
れる旅人
でもあるこ
の作法・受
とに気づ
け
かされま
す。

暁鐘成の
『摂津名
所図会大
公佐画）
成』
（松川半山
は安政2
（1855）
・浦川
たが、昭和
年頃の著
２
で、未刊行だ（1927）
年『浪速叢っ書』に収められた▼食 が結地ぶ

幕末・大
坂を舞台
に活躍し
博覧強記
た
の絵師・
戯作者

1

地 今昔タイ

http:/ /www l.06-6205-3518 ト・ワーキング（担当
発行：.og-ce l.jp/project /ucor ：CEL 弘本）※U-C 大阪ガス エネル
ギー・文化研o/ind ex.htm
oRo=ゆーころ
究所（CEL（上町台地コ
l
）

賑わう門
前
楽しみは
名物料理

S

■ 主催：大阪ガス エネルギー・文化研究所（CEL）
企画：U-CoRoプロジェクト・ワーキング

U-CoRo STEP

所図会大
成』
）

14：00 ～ 17：00■ 場所：大阪ガス実験集合住宅 NEXT21
2階ホール（大阪市天王寺区清水谷町6-16）

U ‒ CoRo
Step 2
壁新聞
プロジェクト関連イベント

10

茶店の湯
豆腐ハ世
に名高く
こ
ここに憩いい社参の貴て飲食を賤調ふ （『摂津名■ 日時：2018 年 9 月 8 日（土）第 回「上町台地 今昔フォーラム」を開催。

あかつきかねなり

味噌汁坊一禅こと幕末大坂の稀代のクリエイター・暁鐘成も開いた「汁講」に倣って、風雅に集い、汁（知る）を分け合い清談し、食が結ぶ交わりの風土の真髄に迫る

味噌汁坊一禅とも名乗った暁鐘成(あかつきかねなり)が、晩年に自ら亭主となって催したのが「汁講」でした。幕末の大坂で、月ごとに風雅なる友が集い、世の中のことを縦横に語り合ったそうです。今回のフォーラムでは、この魅力に富んだ知的営みに倣い、現代版「汁講」を復活開催しました。博
学偉才の亭主と多彩なゲストのリレートーク及びご来場のみなさまを交えたクロストークから、「台地」と「食」が結ぶ大阪ならではの交わりの風土・
都市文化の真髄に迫ろうとする試み。当日は、参加された方々の熱心な語り合いを通して、見失われがちな大阪の本質について認識を新たにする機会となり、その再起動に向けた知の交換・共有の場が生まれました。

復活！ 現代版
「汁講」
＝
「知る講」

発 行 大阪ガス エネルギー・文化研究所（CEL）／ 企 画・編 集 U - CoRoプロジェクト・ワーキング（CEL弘本由香里、B-train 橋本護・小倉昌美）
問 合 せ 先 te l . 0 6 - 62 0 5 - 3 518（担当：CEL弘本）
ホームページ http://www.og-cel.jp/project/ucoro/index.html ※U - CoRo＝ゆーころ（上町台地コミュニケーション・ルーム）

江戸時代には、庚申の日に求めた昆布をく切り、毎日食す 小さ
無病息災
などを願
るとよ
い
いともと言われた
ながら北
を向いて
。写
真は門前
、
黙って食
のお店で
べると願
、今
い
も庚申昆
が叶うと言われ布の名でた。今られている塩昆布 売
も庚申の
日には境
。
内
に店が出
る。
や事物を
説明した
書。天保8
（1837）
年起稿で
、約30年
間書き続
けられたという。

庚申菎蒻

▲壁新聞
「上町台地 今昔タイムズ」第10 号（１面）

上町台地 今昔タイムズ」＊第10号では、「稀代のなにわ名所案内人 暁鐘成と再びめぐる 上町台地 食が結ぶ 高低・聖俗交わりの風土」をテーマに、幕末・大坂の博覧強記の絵師・戯作者“暁鐘成”のまなざしを通して、上町台地を舞台に「食」（名所・名物）と都市の関係を読み解き、今、改めて都市に求められる機能と価値を捉え直す機会としました。
＊プロジェクトの詳細は、ホームページ「大阪ガス CEL」
「U-CoRo」で検索してご覧いただけます。

亭主 │││羽雀攝津爺（橋爪節也╱大阪大学総合学術博物館教授・大学院文学研究科兼任）

客 │││
美食道探究

路地廼家なでしこ（栫山一希╱日本料理「かこみ」店主）（ワタナベナオミ╱からほり倶楽部理事・からほりごはんのなかのひと）

鶴亀家満月（古川武志╱なにわうまいもん探検隊長・
大阪市史料調査会調査員）

上方再起堂（池永寛明╱大阪ガス エネルギー・文化研究所所長）

暁鐘成編『鐺日奇観』（弘化五年刊、富山大学図書館蔵）の挿図「鐺(なべ)日(び)清談家 会合の図」。描かれているのは、暁鐘成が催した「汁講」の様子。月ごとにみそ汁を煮て、集まった知人たちをもてなし、その質素な汁を食しながら、世の中のことをあれこれ語り合ったという。
P.2の図は、同書収録の「往昔武家方汁講之図」
で、古くから人々に親しまれてきた汁講の由来とともに紹介されている。
2
頁の図は、
同書収録の
「往昔武家方汁講之図」
で、古くから人々に親しまれてきた汁講の由来とともに紹介されている。

上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 2はすずめ せっつや

さいそ

上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 3
けんかどう

羽 雀攝津爺（橋爪節也） 今日の集まて菜 蔬をまじへし味噌汁を煮て来客にに相談して撰んだのは、完全無添加の羽雀攝津翁 では、ここで皆さんに探究の町人学者として有名な木村蒹 葭堂とりは、かの暁 鐘成の汁講に倣ったもの。

進らする」とある。集まった人が味噌汁

昔ながらの製法のもの。具は淀川の蜆さんがつくられ同様に、あまりに多くの領域で活躍した

私は今回の亭主を務める羽雀摂津爺でを飲みながら、いろいろと好きなことををと考えました。ところが台風の影響でた蜆のお味噌

がために、結局何者かよくわからない存す。私もいよいよ翁の齢に近づいてきま

しゃべりあったわけです。

業者からは入手が不可に。そこで、昨日、汁を味わって

在になってしまっています。

自分で淀川に行ってきました（笑）。干

いただきます。

また彼は常に自店を持って、商売をし潮の時刻を調べて行ったのに、やはり台

その間に、今ていた人でした。奥さんは花柳界出身の

日のこの汁講人で、その店の切り盛りをしました。鐘成自身は、その傍らで名所図会などの著

あかつきかねなりした（笑）。それはさておき、鐘成の汁講の図（ P.1）には、来訪者名が号で書いてまひ

まずはお客さまがたの自己紹介から。
びしょくどうたんきゅう

しじみあります。今日の集まりでも、参加者は

美食道 探 究（栫山一希） 堂島で日本風のためか水位が高く、膝まで水につ号で呼びあいますが、それはみなが平ら

料理の店を営んでいます。今日の私の役

かりながら、数十の蜆を採ってきました。

に来たかったのに仕事があって出席できなな関係で語り合おうという趣旨からです。

目は、美味しい味噌汁をもってくること

あとは同じ淀川水系の源である琵琶湖

かった蘆 尾蟲邨さんからのメッセージ映作を次々とつくっていったわけです。例え

政期こそが、大坂文化の爛熟期だと言え汁講の図のタイトルは「鐺日清談家會

かと（笑）。そこで改めて大阪の味噌汁の蜆を足しています。この味噌汁は間違像をご覧いただきます「
。蟲邨」
とは、古書

ば『澱川両岸一覧』では、淀川流域の神るのです。大坂が多くの文化人を輩出し合之圖」。
「清談」なので、俗なことを言っを研究しました。味噌は日本橋にある文

いなく、今日の大阪で一番こだわった、

籍や古美術の虫が食った痕のこと。彼はそ社やお寺のことなどを絵入りで紹介してた時代でした。そういうなかで、鐘成もたらあかん（笑）。
「月毎に汁講ととなへ

政 6（ 1823）年創業の大源味噌で、店主

うまい味噌汁です（笑）。

れを自分の号にするという酔狂な人物です。

いますが、その区域は長く、関係者もす登場し大いに活躍しました。

なべび

つきごと

あしお ちゅうそん

ごく多いわけです。つまり、この本は売れ

あ し お ちゅうそん

亭主───

復活！現代版「汁講」＝「知る講」

客───

鶴亀家満月

つ る か め や まんげつ

古 川 武 志 ╱ な に わ う まいも ん 探 検隊長・大阪市史料調査会調査員

路地廼家なでしこ

ワタナベナオミ╱からほり倶楽部理事・からほりごはんのなかのひと栫山一希╱日本料理「かこみ」
店主

美食道探究

上方再起堂

池 永 寛 明 ╱ 大 阪 ガスエネルギ ー・文化研究所所長

ろ じ の や羽雀攝津爺

味噌汁坊一禅こと幕末大坂の稀代のクリエイター・暁鐘成も開いた「汁講」に倣って、風雅に集い、汁（知る）を分け合い清談し、食が結ぶ交わりの風土の真髄に迫る。

橋爪節也╱大阪大学総合学術博物館教授・大学院文学研究科兼任

あかつきかねなり

よどがわ

蘆尾蟲 邨 メッセージて当然のもの。その意味で、彼は商売の（明尾圭造／大阪商業大学准教授・商業史博物館主席学芸員）

勘がするどい人だったのでしょう。

汁講というのも、そういう文化的な流れを汲むもののひとつです。
今日は、きっと堅い話と柔らかなお話

かつて、大坂の文化というは、華やかが自由に展開すると思います。号を持ってなのは元禄期で、その100 年後の化政みんなが参加するのは、そこに上下の関さて、今日の汁講をやっていたという期になると文化の中心は江戸に移ったと係はないということ。大阪での新しい文

暁鐘成という人物ですが、一般には絵言われてきました。ところが実は、経済化の可能性を感じますし、そのひとつの師で戯作者と言われます。しかし、大坂的な繁栄から 3 代くらい経った、この化契機になれば素晴らしいと思います。

今回の復活された汁講に出られないのは、まことにもって残念なことです。

第 1部
リレートーク

亭主による鐘成の人物像の紹介、鐘成をめぐる人とまちの関係
性、都市文化の読み解きに続いて、ゲストが順に、それぞれの立ち位置から、大阪と上町台地の「食」（名所・名物）を通した人の交わり・文化のあり様について語りました。

■まずは暁鐘成の話から亭主・羽雀攝津爺 はすずめせっつや（橋爪節也／大阪大学総合学術博物館教授・大学院文学研究科兼任）

かみがた さいきどう

路地廼家なでしこ（ワタナベナオミ） 私

鶴亀家満月（古川武志） 私は、古いレ

上 方再起堂（池永寛明） 私は大阪生

は、ここからすぐ西の空堀と呼ばれていコードを集めており、浄瑠璃や歌舞伎のまれの大阪育ち。大阪の会社に就職し、る界隈で、まちづくり活動をしています。

「お染久松 新版歌祭文」に倣った珍盤

営業畑を歩んできました。それが突然、

そもそも暁 鐘 成というのは、いった

所図会』『摂津名所図会大成』『淡路国

有名な木村蒹葭堂もわかりにくい存

仲間が集まり、ゆるく、遊んでいるよう

歌左衛門とういう号も別にあります。仕エネルギー・文化 研 究所の所長を拝いどういう人物なのかというと。まず彼

名所図会』『金毘羅参詣名所図会』『宇治在ですが、その遺族の依頼で『蒹葭堂な感じでいろいろな企画を実行していま事はいたって固い大阪市史の編集作業。

命。以来、ずっと大阪のことを考えていて、は、寛政 5（ 1793）年に西横堀福井町の川両岸一覧』『澱川両岸一覧』など、名所雑録』を編集したのも暁鐘成。鐘成につす。まち歩きツアーなどのほかに、最近

今は主に近代の歴史をやっています。そ書いてしゃべって､いろんなことを発信し醤油醸造業・泉屋に生まれました。本

図会で知られた人でした。

いては国文学の分野で研究する人もいは、一つ一つのスポットに親しんでいたれとは別に「なにわ名物開発研究会」

ようと努めています。私自身、今はまさに、

名は木村弥四郎で名は明啓。15 歳で分先ほど蟲邨さんが言っていたように、るし、絵も画いているので美術史の対象

だくことの方により関心があり、飲食店にも所属。いちびりな人たちが集まる団

大阪の「本質」が掘り起こされ、再確認

家し、27 歳の文政 2（ 1819）年に本町四こういう多彩な面で活躍した人は近代にもなるけれど、それぞれの分野のつなや商店街の店を訪れることが多くなって体で、そこにあるのが「なにわうまいもされて、再起動がはじまっている時だと丁目に住み、38 歳の文政 13（ 1830）年に人にはなかなか理解しにくいわけです。

がりが、あまりうまくいかない。

います。その意味で、食を通してのまちん探検隊」。略して「うま探」。春夏秋冬、肌で感じています。今日はみんなで議論

は心斎橋通博労町に移りました。ここで、我々の時代の人間にとって、いわゆるア

日本古典籍総合データベースによるの探訪と情報発信に興味をもって進め

大阪の名物になりそうなお店を訪ねて、し、味噌汁みたいにまざりあうことで、良鹿廼屋という土産物屋を営みます。

イデンティティー（identity）
が不明瞭で、と、鐘 成の著 述は 113 件もあり、膨 大ているところです。

うんちくを語り合う会をやっています。

いものが生まれてきたらと思っています。

ひと言で何者かが言えない存在。しかな量です。有名な『御 迎船人形図絵』

しんぱんうたざいもん

暁鐘成とはどういう人物かし か の や鐘成は商人であり、文筆家、アイディ

アマンでコピーライター。すごい数の本

し、こうしたことこそ大阪的だと言えるかを書いています。特に『西国三十三所名もしれないと私は思っています。

おむかえぶね上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 4『無飽三財図会 （』 嘉永3・1850年刊）の「須弥山之図」
は花魁の後ろ姿（国立国会図書館デジタルコレクション）

上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 5「天保山名器蓬萊型畧 図」『天 保 山 名 所
図会 （』 天保6・1835
年刊 、個人蔵 ）『小 倉 百首 類 題話』に描かれた人の顔は鐘成の自画像か（個人蔵）『澱川両岸勝景
図 会（』 文 政7・
1824年刊）、鐘成の手になる多色刷りの絵が美しい（個人蔵 ）羽雀攝津翁がブロンズ粘土で再現を試みた「天保山亀」。
当日、実物の『天保山名所図会 』
とともに会場に展示「浪 速 名 所 一 之 洲
澪 標 之 図」
『天 保山
名所図会 （』 天保6・
1835年刊 、個人蔵）（絵は松川半山）は、天神祭の人形のいるのかが気になっていました。それが「其居宅異風の構へにて、表口は僅か

天保 6（ 1835）年刊の『天保山名所図つ橋交差点近くにあります。この人には、を開きます。場所は「天王寺南平野町上本。
『無 飽三財図会』は、29 歳の若いとはっきりしたのは、鐘成の『摂津名所図に二間半か三間ばかりにして、（中略）

会』の巻末にも鹿廼屋の商品目録が掲

女人形の逸話がありました。奥さんが亡塩（ママ）町すじより半町計西の方、北側きに書いた本で、鐘成らしさが凝縮し会大成』（未刊行、稿本で残された）の挿

すべて檜を以て御殿のさまに模し造り、載されています。そのなかで「天保山名くなったあとに、路で焼き物の人形を見の地」。広い庭みたいなところに東 屋をています。一見まともな本に見えて、実画を見たとき。高台から遠眼鏡で大坂の翠簾をかけ、高麗べりの畳をしき、庭は器蓬萊型畧図」と紹介されているのが天つけて持ち帰り、日夜身近においていた

建てた。そこには、別棟からリフトのようは百科 事 典に見立てた遊郭の話。例

まちを眺めていた様子が具体的に画かしき瓦をたたみ、其奥の方には枝折門

保山の形をしている亀の置物。これは熨と言います。その模造をつくって鐘成はなものをつなぎ、注文された土産物を運

えば、「須弥山之図」は花魁の後ろ姿だ

れています。

を造り、南の方の壁は築地の如くにな

斗鎮、文鎮、菓子器とか、いろいろでき店で売った（笑）。なんというアイディアんだそうです。やはりアイディアマン。

し、上り口には階をつくり、高欄をつけて、たらしい。私も試しに粘土で作ってみま

マンか。今のフィギュアのはしり。

真鍮にてつくる葱宝珠をつけたり」した（笑）。ポイントは、土台になっていそれから、彼は愛犬家で、犬の育て方

坂の観光案内マップもつくっているし、安る天保山のある島の形を 崩さないこと。

を書いた本も出版した。自身の愛犬、皓

政 2（ 1855）年刊の『浪華の賑ひ』も鐘成同様の広告の「浪華御土産物雅器畧

の話もありますが、これはもう泣けてくが出した大坂のまちの絵入りガイド本。

そこで商っていたものなども、この『浪目」
では、「浪速名所一之洲」の「 澪 標 之る話。天保 6（ 1835）年、鐘 成はこの皓

彼は、55 歳までに美可利家をたたん

華百事談』に出ています。そのなかには図」とあります。澪標の古い木を使ってつを伴い奈良へ向かう道中で、暗峠で賊で、難波村北ノ町の瑞龍寺（鉄眼寺）門

味噌とか田麩とかの食品がいくつも並くった短冊や枝折りなどを売っていましに襲われます。自身は難を逃れましたが、前に移ります。昔有名な豆茶屋というのんでいました。

た。本物の澪標だったんでしょうか？ そこの皓が身代わりとなって殺されてしまがあって、その北隣。そこで、鐘成が味の意味でなにわ土産の元祖は鐘成だといます。鐘成はこれをひどく嘆き悲しみ、

噌汁坊一膳の名で、仲間を集めて催して言えそうです。その他には、南都東大寺

皓の墓碑を天保山に建立しました。そのいたのが汁講でした。

の宝器の複製だとか、法隆寺のものとか

あと、この碑は実際の事件の場所に近鐘成の墓は、北区大淀の勝楽寺にあがあります。いずれにしても、なかなかい、梅龍山勧成院（東大阪市東豊浦町）

りますが、それとは別に、難波の瑞龍品がよくて格調高い。地方から来た人は、に移されますが、台座に犬の像が彫ら

寺に、暁鐘成翁墓というのが、明治 44

さすが大坂やなあと思ったのではないか。

れた碑は今も同所に残されています。

（1911）
年に木村貞次郎・生田南水によっあかんさんざいずえ

しゅみせん

おいらん

こんたんぎ

し、
「魂 膽義之図」は、客はどんな魂胆

高津の湯豆腐屋の様子も『摂津名所で行っているかを図化している（笑）。

図会大成』のなかに画かれています。店『澱川両岸勝景図会』では、多色の素晴からの展望が良く、大坂のまちが海までらしい絵を彼自身が画いています。
『小倉一望できる。この湯豆腐は餡かけ豆腐。

百首類題話』は真面目な古典的教養のこれは、『豆腐百珍』という有名な本に調ための書。ところが、そこにあっかんべー

理法が出ています。

よどがわをしたような顔の挿絵が入っている。自鐘成が開いていた心斎橋通博労町の画像か（笑）。鐘成はこういうセンスの人。

鹿廼屋は土産物の店でした。ここは南ときに悪ふざけをする。特にユニークな御堂さんにもほど近い場所。江戸時代のは彼が書いた「目磨き粉」の引札、今の「商工案内」によると、当時、近くの久で言うチラシの宣伝文。
「良法清眼散 目

宝寺町界隈は小間物屋のまちだったよ

磨きの粉」は、歯磨き粉にかけた言い方うです。浪花百景の「両本 願寺」（國員ですが、目の薬。これを自分の店で売っ画）には、南北の御堂を画かれていますていました。

が、博労町で土産物店が成り立つ理由

驚嘆すべきアイデアマン鐘成

かなり豪華な建物で、つくりも変わった店だったようです。

・南都名産 小男鹿でんぶ（これはかつお節にて製せるもの）
・南都元興寺 鬼味噌（糀を醤油にひたし、ひきうすにてひきて、煮つめ製す、みそにたうがらしを加へしもの）・長生不老薯蕷巨勝子みそ（胡麻と自然薯粉にて製す）
・極品精造 紫蘇みそ

は、こういう御堂さんへの「観光客」が大勢いたためかと思われます。
鐘成の「鹿廼家」については『浪華百見ていて、私は、舞台のところで何をして事談』という本には、こう記されています。

みおつくし

ひとり

それから、
「浪華名所 獨 案内」という大ひろ（漬しそを干て粉となし、それから、「十萬堂小西来山翁遺品

天保 13 年に、質素倹約令で、鹿廼屋て建立されています。鐘成の子孫と女性

それをみそにまぜて製す）

女人形之図」というのもあります。小西来は御殿づくりの建物を咎められて破却

画家・生田花朝の父親で当代の風流人

山は俳人として知られ、有名な「すゞしさの憂き目に遭います。50 歳の彼は、それだった南水によるものです。その台座にに四橋をよつわたりけり」の句碑は今、四にもへこたれず、すぐに新しく美可利家あったのも愛犬・皓の彫り物でした。

・新製無類くれなゐみそ

昔、「浪華百景 高津」（芳瀧画）の絵をほうらいがたりゃくず

あずまや（たうがらし製のみそなり）
・佳品精造もみぢみそ（此製は不分明）『摂津名所図会大成（』暁鐘成生存中は未刊行、後に「浪速叢書」で翻刻出版 ）の高津宮の挿画には、遠 眼 鏡をのぞく人々の様子も描かれている「浪華百景 高津」
（ 芳瀧画（）大阪市立図書館デジタルアーカイブ ）「両本願寺」（國員 画 ）には、観光客の姿も描かれている（ 大阪市立図書館デジタルアーカイブ ）『浪華百事談 』
は幕末頃の大坂の風俗などを記録した本（作者不詳）。その挿画に描かれた、豪華なつくりの鹿廼屋

鐘成が鹿廼家の次に経営した美可利家（『浪華百事談 』の挿画より）

美可利家があったのは四天王寺の北側（図は左が北、「浪華名所獨案内 」部分）。付近には西照庵、浮瀬など
有名料亭も並ぶ（大阪市立図書館デジタルアーカイブ）

難波の瑞龍寺にある暁鐘成翁墓、その台座には犬の彫り物

上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 6■鐘成を煮詰めていけば大阪的な結晶になる！
鶴亀家満月

つるかめやまんげつ

上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 7

道楽を欲する心がある」と。そういう心

そういう趣味人というものが、大阪の阪的な趣味人の特徴。ある意味コレクタ

な人は、これまであまり評価されないとーであり、固い学問とはちょっと違うもの

ころがあったのですが、むしろそういうよく羽雀摂津翁さんとも話しているが、るので、お店もやってしまう。ほんとうににはきっとある。鐘成のような、多面的うわけです。

のない人については、「趣味人」というカ

半分遊びに見えて、それでも真剣。そこにテゴリーを考えています。その代表的なは、エスプリというか諧謔というか、川柳

昭和 6 年から19 年まで「上方」という存在は、鐘成の少し前に活躍した町人では「うがち」というような、ちょっとクス

郷土研究雑誌を出し続けた南 木芳太

学者の木村蒹葭堂ですが、商人のまち

クスと笑えるところがある。何より一番重郎（萍水）という人が、この「食道楽」の大坂では、学を積んで身を正していけば、

要なのは、彼は人生そのものを楽しんで自然に商売もうまくいくという考え方がいた人だと僕には感じられるところです。

かいとくどう

ありました。そこから発展して、懐 徳堂などの町人の学問所も生まれた。そうしやまがた

た町人学者の系統に、蒹葭堂とか山片
ばんとう

道楽は必要を一歩出た現れ
くい昔、「食道楽」という雑誌がありました。

節を大切にしました。現代では考えられだ膳がある豪華なもの。果物を食べた

ない食材の組み合わせもありました。例

あとで、お吸い物が出て、お酒はそれま

えば、秋の重陽には、栗や柿・葡萄を用ではなく、このときにやっと出てきます。

私は、江戸時代の大坂料理を勉強し意します。烏賊と柿を合わせた料理とか「天下の台所」大坂では商いのなかでていますが、そのなかで、昔から伝わるをつくる。松茸をどっさり入れて煮物にし「食」が発展しました。商談がまとまれば、日本料理の「本質」を学び、現代の新たたり（笑）、魚は鱧を使うとかです。

茶屋や料理店で飲食をともにして、最後「大坂料理」を探究し、現代に生かしたい

ところが大阪ということではないかと思

お金儲けなのかどうかわからないような、
かいぎゃく

文化10（1813）年、道修町３丁目の「長崎奉行手附夜川
徳太夫さまへの接待料理 」を再現（ 大阪くらしの今昔館、大阪ガス エネルギー・文化研究所との共同プロジェクト）

違う、もっと色合いが豊かなものがそこ

僕らは、こういう暁鐘成のような捉え所
しゅみじん

かこいやま

（ 栫 山 一希／日本料理「かこみ」店主）

文化をつくってきているのだと思います。
これまでのステレオタイプな大阪像とはでした。彼は、いろいろなことに興味があ

美食道探究 びしょうくどうたんきゅうと僕は思うわけです。

（古川武志╱なにわうまいもん探検隊長・
大阪市史料調査会調査員）

趣味人が培ってきた
大阪の文化■江戸時代の「大坂料理」のことと料理のこれからが、きっと鐘成にもあったのではないか

暁鐘成の総合的研究が必要

ちょうよう
い か

はも

調理技術でも、江戸時代の料理人は、な知識・技術を掛け合わせた料理をつ

なんきに手合（手打ち酒）。大坂には、人と食材、電気もガスもないし、今のような便利な

料理や調理技法が全国から集まりまし江戸時代の接待料理は「本 膳料理」

調理器具がないので、時間と手間をかたが、このため、食の嗜好が異なる人々

なかに、江戸時代の料亭「西照庵」とかが主流です。奇数を使った七五三膳やけ、工夫してつくり、お客さまをもてなしに対して、だれもを満足させるような料「浮瀬」とかについて文を寄せています。

五五三膳には細かい決め事が多く、型ました。一方、盛りつけは、現代と比べる理が求められました。

この人は、もともとは道修町の薬種商「春にはまった江戸時代の接待料理の様式と昔はかなりシンプルでした。

元商店」の番頭さん。個人で本を集めてがつくられました。現代の会席料理は、

出汁は、昔から鰹だけでとる出汁と言われる「喰い味」というものが生まれ

南木文庫という巨大なコレクションをつ

お客さまのペースにあわせて一品ずつおか、鯖でとる出汁など様々なものがありてきました。京都は食材の味を活かす淡くれないかと考えています。
ほんぜん

さいしょうあんうかむせ

こうして、大坂料理の特色としてよくく蟠 桃とかがいるわけです。そういう人

昭和の頭に松崎天民というルポライター

くりあげました。それを自分で見るだけ出しするものですが、昔の本膳料理は、ました。大坂で昆布出汁が主流となっ味ですが、大坂では、甘すぎず辛すぎず、たちは、これまでも、いろんな分野からのような人が主宰し、東京と大阪を行き

でなく、帝国大学の先生などにも見せて一つのお膳に複数の料理をのせ、一気たのは、北海道から北前船が大坂に着濃すぎず淡すぎないという「喰い味」がアプローチされ、検証されてきましたが、来しつつ、画家とか俳優とかと月に一度いました。

にお出しします。

き、おいしい昆布が届くようになったか

尊重されました。全国から集められる食鐘成はそれともちょっと違うところもあ集まって､うまいものを食べたりしながらそういうところで培われていく文化。

この本膳料理には作法がいろいろあら。また、江戸時代、醤油は一般には普材を使い、素材の味を生かしながら、そる。あんなに本を書いて、いろいろ調べ

話をした内容を記事などにしました。

大阪には昔は帝国大学もなく、文学系よります。蓋は膳の脇の下に置くとか、飯及していなかったため、刺身は昆布出汁

こに強い余韻が残る味わいを加えるとを使った煎り酒や酢を使っていました。

いうことが重要でした。

200 年前の接待料理を再現

毎月の季節の料理づくり、
上方生活文化堂の試み

いたりしているが、彼は町人学者ではない

その雑誌の昭和 3 年 12 月の「よろずりも経済史的な学者が歴史研究を主導

茶椀を持って、一口食べたら、汁椀を置し、ただの絵かきとも違う。蟲邨さんも道楽」
巻に「食道楽」という記事が載ってしていました。反対に、南木芳太郎のよき、一口飲む（この動きを 3 回繰り返す）

言うように、どうも抜け落ちる部分の人。

いますが、そのなかに、「道楽というもの

うに、いわば物語としての歴史を描いてとか。また、膳の料理にはまんべんなく

つまり、これは趣味人の世界。専門分

は、必要の圏外へ一歩を出た現れ」だといく人というのは実はまちの中にいたわ

手をつける。飯は一口残して湯漬けにしあるプロジェクトで今から約 200 年前

野で区切られた存在として扱うと、彼のよあります。つまり、遊ぶということも、そけです。彼も趣味人のひとりでした。最て、香の物と一緒に食べる。食事中は談の長崎奉行への接待料理を再現しましこの１年間、「上方生活文化堂」に参加

うな存在はわからなくなる。博物学的なのものを必要として遊ぶのではなくて、近になってやや評価されてきたのですが、笑しない。食べ終わりは、食器で蓋をすた。昔の文書があり、それを現代語訳しさせていただいた。それは、中崎町にあ観点から、知識を知識として貪欲に求め必要というものをいったんおいて、一歩

かつてはこういう趣味人というものは、なる、などなど。なかなか大変（笑）。

ていただいたのですが、その行間を調る登録有形文化財の吉田家住宅で、月ていくが、それも非常に楽しみながら遊外へ出たものであると書いています。
「必かなか理解されない存在でした。それこ

食材も、現在と違って、江戸時代は国べるだけでも大変でした。ここでは、四一回、季節、行事を踏まえた料理をつく

びながらやっていく。そういうところが大要不必要の打算からではなく､ 何人にもそ、多方面から総合的に研究される必要

産で旬のものしか使用できないので、季の膳が鯛の姿焼きで、五の膳の次にもまらせていただく試みでした。

ちゅうそん

雑誌「食道楽 」の「よろず道楽 」
巻（昭和3・1928年12月）の「食道楽 」
記事があるのではないかと考えています。
今日、探究さんのお味噌汁を.@y]

いただきましたが、ここにはある`|x^

意味で大阪というものが凝集されています。同様に私には、暁鐘成という存在を煮詰めていけば、
大坂的なものを知ることができそうに思えてなりません。
南木芳太郎の「食道楽 」
への寄稿文

œ$ÒƿÆőŚšƂŒŔŸīƏňƁũŉŲŎŪƌūƌŸôţƏoŜÛŲŕŗŏŋ
ŸīśąŘŶŞŶƋő³ťƋŒŴŎƁũŲƅśąŘƋŋ
őťƋŒƏäƂ6ƎŨƋő&ŖƅŸŒŏ©2018

NIPPON RYORI KAKOMI

25

中崎町の吉田家住宅を舞台に、月一回、季節、行事を踏まえた料理を出した「上方生活文化堂 （」産経新聞社主催、大阪くらしの今昔館／大阪
ガス エネルギー・文化研究所協力）

海・川・山・里の旬の食材を皿の上に組合せ、土と水と空気など自然を感じていただく上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 8

上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 9

大阪料理は、旬の食材を “ まぜ ” て、いき、鮪は抜いていきます。季節ごとの使う醤油と塩の配分。夏は塩を多くすん」。鍋をする、丼を作る、ひとつのテーで何を買ったかも発表してもらいました。

物のきっかけになればということでした。

それぞれの良さを引き立てあうようにし食材の持ち味・特徴を最大限に生かし、る。冬の７対３の配分を初夏は４対６に、マを決めて、材料は商店街で買ってきて鍋の回は、人によって買って来るものの

最近、付近には高層マンションが増え、ます。元の食材が見えなくなる「混じる」

出汁の原料の配合比率を変えるわけで

夏は３対７。もちろん、料理で自然を感もらう試みです。

種類はもちろん、値段とかボリュームと交通の利便性からここで暮らしている人と、元が見える「交じる」を組み合わせるす。
「五味（甘・酸・塩辛い・苦・辛）」や「五じていただくのも大切。五味五法の「生、まず、まち歩きで、昆布屋さんや、鰻

かも違っていて、それも面白い。何が何が多いのですが、界隈の下町的な要素「出会いもの」。これが根底にある、一番色（青・黄・赤・白・黒）」の統合も考え、煮る、焼く、揚げる、蒸す」
に、
「旬」
を足し

屋さん、お茶屋さん、鶏屋さんとかで話だかわからない鍋になりました（笑）。

をぜひ多くの人に見てもらいたいという

上町台地・今昔フォーラムvol.10復活！現代版「汁講」＝「知る講」
季節ごとに旬の食材を見栄えよく、栄養て六法。旬の食材により、人の本来の身路地廼家なでしこを聞いたあとに別れて買い物をします。

商店街のお店には、最初の一歩が入思いから始めたもので、今後もこういう丼の回は、各自で丼に名前を付け､どこ

り難いところがあるので、これが買い小さな試みを続けていくつもりです。

大切なことだと思います。

からほり倶楽部のだから、季節によって、出汁（昆布・取り組み鮪 ・鰹）の配合も変えていきます。私
まぐろがつくようバランスさせる。これも大阪

体がもつ回復力を高めます。海・川・山・料理の本質で、「美」＋「味」の融合が大里の旬の食材を皿の上に組合せて自然

まちを歩くだけのまちあるきではなく、空堀にある飲食店を中心には、夏場は昆布と鮪節を使い、だんだん切だと思っています。

ĈğĆ<ÖïçąlĕĔĖúêÐKèŘĆĈāþを感じていただくことを常に念頭におい■大阪は混じりあう都市、
学ぶ風土が大阪の強み

あんばい

お店のこだわりなど店主の人となりを知り、参加者同士のコミュニケーションを
寒くなってくると、今度は鰹節を入れてさらに、塩梅の妙もあります。料理にて工夫を重ねています。
取るツアーを行っています。

■空堀界隈の「食」の取り組み
からほりお茶碗ツアーズ

上方再起堂 かみがたさいきどう〜からほり倶楽部、
からほりごはんの活動

路地廼家なでしこ（池永寛明╱大阪ガス エネルギー・文化研究所所長）"ďǦÍǸǵǺǙǈŸƿȴȚȤƠƟ
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なんと、大阪が世界で最も住みやすい都市第3位にǉǝǺȀǉɋɚ

ろじのやなでしこ©2018 Research Ins0tute for Culture, Energy and Life (CEL) OSAKA GAS CO.,LTD

大阪って素敵？
大阪ってあかん？

（ワタナベナオミ／からほり倶楽部 理事・からほりごはんのなかのひと）

しんせん



の17 時 30 分なのに人通りはまばら。また、

ら日本にわたり、高度に発展したこの三有楽町マルイ前の18 時、かつてはカップ

道を日本で学びたいと言います。世界最ルの待ち合わせ場所として知られたとこ

古のオーケストラ「雅楽」についても、正ががくからほり倶楽部は、空堀界隈に縁があ

好きが集まって、ワインとかビールとか、た鰹節の味は子どもたちに大好評で、鰹

先日、アジアのシリコンバレー「深圳」

ろでしたが、歩いている人は今はとても

確に承継されている日本に来て学んで、り地域のことを知りたいというメンバーが毎回テーマを決めて。4 店舗くらいを回節削りの道具を本気で欲しがる子もいまを歩きました。とにかくエネルギッシュ

少ない。次にＪＲ東京駅八重洲地下街の中国で復興しようという動きがあります。

集まり、まちの魅力を知り、伝える活動をります。事前に店主さんに相談して、ワした（笑）。鰹節と醤油だけでご飯をたくです。この 30 年で 30 万人の人口が実質19 時 30 分、ここも歩く人はほとんどいな

中国観光客が見ている四天王寺や唐招行っています。昔は長屋再生のイメージ

インの回は、ワイン1 杯と一品の料理とさん食べて、お櫃がすぐに空に（笑）。こ2,000 万人になり、20 〜 30 歳代が 65％い。20 時にはシャッターがおりています。

提寺、東大寺などの風景は、実はかつてが強いものでしたが、近年は、まちの魅と圧倒的に若い都市。現在は、IT 主体
いう感じで、各店に 30 分くらい滞在しての後、お米屋さんでご飯を追加してもら
上町台地・今昔フォーラムvol.10復活！現代版「汁講」＝「知る講」の情報センターとなってきています。ま移動。最後はほんとうに千鳥足（笑）
。
いました。料理屋さんにも行って、その路地廼家なでしこた、「知的経済都市」
シンガポールも訪れ
頃には、子どもたちはお腹がいっぱいに「東京一極集中」といいますが、これも東の “ 唐の面影 ” なのかも知れません。

力を伝えるなかで、食に関係したことなからほり倶楽部のども進めています。それとは別に､私が割「からほりお茶碗ツアーズ」と個人的にやり始めているのが「からほ取り組み

なって、もう遊びのモード（笑）。

りごはん」という取り組みです。界隈のままちを歩くだけのまちあるきではなく、空堀にある飲食店を中心にお酒を飲まない人を対象に企画した京の実態。
一方、ＪＲ大阪駅からグランフロント

海外が大阪を評価する！？
でも大阪の人は？

ましたが、この資源のない小さな国が目

大阪へ歩くと、センスのいい人がいっぱ指しているのは人材戦略で、外に学び、い（笑）。これは私がそう感じるだけで2018 年 1 〜 3 月の外国人観光客の訪なく、そういう声を実際耳にします。あの問率は、大阪府がトップ（ 39.1％）で東京

買い物体験の「からほりごはん」
外と交流して、新たな価値をつくろうと
ち情報発信の Facebook やインスタグラお店のこだわりなど店主の人となりを知り、参加者同士のコミュニケーションをのが、「からほりお茶碗ツアーズ」
です。参ムの運営をしつつ、空堀商店街のオリジ

加者ひとりひとりがお茶碗とお箸を持っ次に空堀商店街をもっと知ろうという、

努めています。私は、かつての大阪も、こ付近の様子を見て、大阪って素敵だと思を抜きました。このインバウンド急増のナリティや味わい深さを体験してもらうて食べ歩くツアーです。1 回目は、親子 3

買い物体験ツアーを企画しました。実際、のような都市ではなかったかと思います。

う人は多くなってきています。

理由は大阪での「爆買い」目的だけではワークショップなどを行っています。

組、幼稚園児から大人まで合計 10 人くら仲間内でも、商店街であまり買い物をしでは、今の大阪はいったい外部の目かいの参加者でした。まず商店街のお米屋

たことがない人もいました。商店街のオらはどう思われているのでしょうか。例さんに行ってお話をうかがい、お櫃にごリジナリティや味わい深さを体験するにえば、声が大きい、治安が悪い、がめつ取るツアーを行っています。

「千鳥足まちあるき」のツアー

からほりお茶碗ツアーズ

漢・唐の文化が今も生きている近畿ありません。大阪は、海外の人にとって、“ 世界標準 ” に近い親近感が感じられるまちだと言います。

い、行儀が悪い（笑）、また、豹柄・パン

今、中国で驚くことに 1000 年前の清Airbnb（エアビーアンドビー）の「訪れチパーマのおばちゃん、ごちゃごちゃし

少納言の「枕草子」
が知識層や若者層のるべき地域世界ランキング」で、大阪市

た街、お笑い、プラットフォームで並ばな間でブームとなっています。
「春はあけぼ

中央区が１位となっています。大阪城ない、大阪城、阪神タイガースなどなど。この…」は「春天是破暁的時候…」。中国

どの歴史的な遺産、商店街、食い倒れ者同士も知り合いながら楽しめるツアーのイメージは、1960 年代から広がって定では、紫式部「源氏物語」の「あはれ」よ大阪などが評価されたそうです。極めつをと考え実施しています。そのまちで消着したようです。でも、これはまったくのりも清少納言の「をかし」のセンスが好

けは、大阪が 2018 年 8 月に「世界で最費して、参加者同士が仲良くなる。お店

ステレオタイプ。

まれるようです。中国の人たちが、漢・も住みやすい都市」３位となったこと。こまず、からほり倶楽部での取り組みでは、まちを歩くだけではなく、空堀にある飲食店を中心に、お店のこだわりや店

飯を入れてもらってそこからはじまります。 は食べるだけでなく「実際に買い物をす
上町台地・今昔フォーラムvol.10復活！現代版「汁講」＝「知る講」
からほり倶楽部の路地廼家なでしこ
次に鰹節屋さんに行って、鰹節削りを体る」ことが必要ということで、
ツアーに組
取り組み
上町台地・今昔フォーラムvol.10復活！現代版「汁講」＝「知る講」
からほり倶楽部の路地廼家なでしこ験して､それでご飯を食べる。自分で削っみ込んでいます。それが「からほりごは取り組み からほりお茶碗ツアーズ

主の人となりなどを知ってもらい、参加

からほりお茶碗ツアーズの人とも親しくなって、また行こうと思う

2ヵ月前に、東京・銀座を歩きました。

唐文化を知悉した聡明・利発・前向き

れは、英誌「エコノミスト」の調査部門

ような案内。リピーターとして、また空堀

銀座を歩く人の８割は外国人観光客で、な女性が 1000 年前の日本にいたことに

EIU の評価で、長期滞在もしくは定住のまちにお金を落としてもらえればいい

残りは、ほとんどが日本人の観光客。地

驚き、共感し憧れると言うのです。

するのによい都市だということでした。

のかなというものです。
たとえば、「千鳥足まちあるき」。お酒

お櫃ご飯を携えて商店街を行く「からほりお茶碗ツアーズ」
では、鰹節削りも体験

元の人はほとんどいない様子でした。東

また、日本の「茶道・華道・書道」もウィーン、メルボルン、大阪、カルガ

京ミッドタウン日比谷にも行くと、木曜日

今は中国人の間で大ブーム。漢・唐かリー、シドニー、バンクーバーという、こ2

December.2018 10
上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document
わたしたちが取り戻すべきこと

上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 11「天下の台所」
をつくりあげたメカニズムのランキングの上位都市の共通点は、旧と新がうまく混じりあっていることでは情報Aないでしょうか。大阪は、古代から現代、

情報B

未来につながる土地の記憶が混じり

情報C

同業者ネットワーク（株仲間、講 等）

情報融合

想像→翻訳

【混じりあい】

【五感】

創造力

実行

市場の
お客さま

情報D

あっている都市の代表だと思います。こ情報E

れは、探究さんが大阪料理の本質は「出教育（私塾・町会所 等）

学ぶ力

会いもの」
だと言うのと同じこと。

検証「混じる」の「混 ＝ 氵（水）＋ 昆（丸く住む人、学ぶ人、働く人、訪ねる人にとっだったはずです。綿花から着物をつくり、多面的に情報を集め、融合・混じりあわし、五感を働かせ想像力とて良い都市であるための条件です。
ファッションをつくる。菜種を菜種油に翻訳力にて新たなモノをつくり、実験・試行錯誤し、価値創造していく。
して、江戸時代の夜を照らす。
「出口」の

まとまる）
」
というように、「混」
は水が流れて丸くまとまっていく様。
「混」が都市を©2018 Research Institute for Culture, Energy and Life (CEL) OSAKA GAS CO.,LTD
152
都市の再起動に必要なイメージを描き、点と点とをつなぎ、統合「翻訳」の能力と「学ぶ風土」
し新たな価値をつくりだす、まさに「エつくりだす。大阪は水都、まさに混じり
あう都市だと思われます。

な感じかも。そういう蓄積があって、今度のに、みんな結構見逃されてるんです。

鐘成が今いたら､どう感じる？

は自分で売れる本をプロデュースしはじめ

それから、私は今、「からほりごはん」と鶴亀家満月 面白いお話が続いています

た。やはり、商売人。そこから、次は名所いう活動のなかで、「こども食堂」ではなくが、もし、鐘成が今の皆さんの話を聞いて図会とかに移っていった。土産物屋も実家て「大人食堂」というのを考え始めています。

いたら､どう感じるでしょうかね。

の商売を見ていて、こうすればもっと売れというのも、この辺りにはファミリーも多羽雀攝津翁 私が思うに、鐘成ならすぐるのにと思い、自分ではじめたのではない

いが実はシングルも多い。ここはスーパーに４冊くらいの本を書きそう（笑）。
『空堀か。彼は、そういう商売のツボがわかる人もあるし、商店街もあるので、たとえば独名所図会』とか『浪華出汁文化』とか（笑）。

だったのではと思います。

身の女性が個食ではなく、みんなでわいわ

皆さんは何か感じるところはありましたか。

い言いながら食事をする機会を設けたい。

分なりに常にいろいろ工夫したり試したりアイデアを実現するまちの力とスピード

してきました。最近はそれに加えて、大阪

再起堂 今、中国の深圳は、こんなもの

この汁講の話から、ご飯と味噌汁だけ用意の料理を研究していくなかで、それをもっがいいなと誰かが発想すると、何時間かしたら、みんながいろいろもってきてくれたら成立するのではないかと思います。

美食道探究 私は、料理をつくるのに、自それも、単発ではなくて継続していくのにはどうしたらいいかと考えたりしています。

コシステム」が機能していました。これがと広く知ってもらうにはどうしたらよいか

後にはそれが形になっている、そういうス

ひらがなを生みだしました。空海が、「般「天下の台所」をつくりあげたメカニズムを考えるようになってきました。

ピード感がある都市です。きっと昔の大坂õɐ ǃǄǬõǘǽǇǈõɐ

若心経」を言葉の音と意味を重ねあわせだと言えます。

路地廼家なでしこ 私自身、今日の話でにも、当時は手工業だとはいえ、そういうõɑ ǃĖĔǄǬõǘǽǇǈõɑ

て日本的に「翻訳」
したように、日本人は、同業者や関連業者が集まり。学問の印象に残ったのは、これまでよく知らな技術や人材の集積や切磋琢磨があったの

大阪は歴史があると同時に近代的な先端都市õɒ ǃÈƂǄǬõǘǽǇǈõɒ

海外のものを日本的に翻訳しつづけて場を造り、情報入手、編集力、付加価値

かった暁鐘成という人の存在です。それではないか。探究さんも、毎日料理のアイ

満月 鐘成の大坂土産物については、彼õɓ ǃĹăǧǄǬõǘǽǇǈõɓ

きました。翻訳とは、想像して、創造する

創造力、マーケティングを統合し、新たと同時に、食とかだけではなくて、まちをデアを出してやっていますね。

自身がこれぞ大坂というものを発見してõɔ ǃŷ3ǧ-ǄǬõǘǽǇǈõɔこと。このとき、翻訳とは、コード（暗号なもの魅力的なものを次々と生みだした化された本質）をモード（様式・方法）にわけです。

中国の漢字から、日本人はカタカナ、<ÖČùęéëÐK©2018 Research Ins0tute for Culture, Energy and Life (CEL) OSAKA GAS CO.,LTD

多様な世代の人々が（混１）、様々な

28

変換することで、そこがポイントです。

暁鐘成の時代も、汁講のようなもの

もっとディープに味わう方法がいろいろきて、もしくはつくりだした。どれもエスプありそうだということを改めて感じました。

リが効いている、クスッと笑える。

あるいは食を手がかりにして、もっと深く攝津翁 澪標の古木でつくったというも何かがあるのではないかと思いました。

のにしても、それがほんとうに本物なのか

都市利用と目的をもって集まる（混２）、江戸時 代、「天下の台所」大 坂の担が当時の大坂にはいっぱいあって、いろい手たちは、北海道の海藻の昆布を見は誰にもわからない（笑）。大坂といえばまた過去・現在・未来がひとつの場所

上方再起堂 鐘成の時代の大坂には、いいろな情報が飛びかい、それらが混じり

ろいろな人がいました。そういう人が、澪標というイメージがあり、それにはあるで交錯し（混３）、海・山・川などの自然て、加工し、出汁をつくり、日本料理をあって、アイデアが湧き、試して、トライ

きっとわいわいしゃべって交流していた種の趣きもあったわけです。戦前の「大大とビル・家・道路などの人工物がうまく生み出しました。しかも、それは個人で＆エラーに学び、いいものを生みだしつのでしょう。大坂では私塾も日本一の密阪観光」という映画でもうたわれています

混在し（混４）、今自分がこのまちのどこはなくみんなの力。こうした「コードをづけるような、「学ぶ風土」があったのだ

度であり、塾の掛け持ちもあったそうです。

が、大阪は歴史がある都市であるが、それにいるのかがわかる（混５）ような都市。

モード化する」力と仕組みが大坂の強みと思います。

大勢の人々がアイデアをためていって、そと同時に近代的な先端の都市であるとい

第2 部
クロストーク他の来場者も交えての意見交換。
鐘成の DNAを受け継ぎ、
「台地」
と「食」
が結ぶ大阪の高低・聖俗交わりの風土の再起動に向けて、知の交換・共有の場となりました。

■オダギリサトシさん メッセージ（ツーリズムプロデューサー）私は上町台地で生まれ育ち、今は大阪で観光の仕事をしています。私たちがやっている観光というのは、その地域を好きになってもらうためのものです。大阪の人が普通だと考えていたことが、海外の人も含めて、外から来た人にはとても面白いこのなかにある意味の深さにちゃんと気づとがある。名所旧跡を訪れるだけでない、

いてほしい。

れを試してみる。するとブラウン運動みた探究 料理に関しては、私はやはり誰よりうことです。再起堂さんが言うように、こいな動きになって、発酵して、何かが生まも早くしたいと思っています。実際、そんの２つがともにあるのが大阪の値打ち。実れる。船場は小さなまちですから、高密度なことは前から知ってたとかと言って結局は、これは江戸時代からそうではなかっでやり取りがあったはず。それが大坂の成やらないままの人が多い。だから、いかにたかと思われます。

功の要因だったのではないか。その熱気

早くそれを取り入れ、発信するのかが大事。

再起堂 まさにそうですね。また、クスッのなかに暁鐘成もいたのでしょうね。

今は、SNS ですぐに画像などが上がる時と笑えるというのは、知的レベルが高くな攝津翁 暁鐘成は客観的に見ると、家を代なので、自分も、新しい試みは隠しておいとできないこと。歴史があって、知的レ

継がなかった人。長男ではなかったので

かずに、すぐに出すようにして、どんどん新

ベルが高い。そういうところが大阪である

自由があった。また、彼の場合は、家は醤しいものをつくっていくようにしています。

し、その極みが暁鐘成。彼のような生き方

油屋で、鹿廼家の商品の味噌もそうだし、

攝津翁 料理で言うと、新しく「鐘成鍋」を許容した世界がこのまちにはあったの

そうしたものに触れることが私の考える

それから、観光まちづくりの面から見て観光にとっては、とても重要な要素です。

いくと、観光客に向けたいろいろな企画

確かに全部醗酵していましたね（笑）。

とかはどうです（笑）。まずお味噌は使わでしょう。成功している都市は、密度が濃そのとき「食」
が入口になります。この地や試みも、はじめは頑張って、過剰におもないといけない。鶏 鳴舎とも名乗った鐘い。そこでみなが学び合う。

域ではこういうものを食べる、こういう食てなしをしたり、補助金を受けてやってい満月 一言で言うと鐘成は「ぼんち」。だからこそ、大きく物事をとらえて、あまり突成。本名が明啓で、トッテンコーで鶏鳴だ

べ方をする、そういう暮らし、営みに基づたりしても、それが切れると続かないこと

探究 学び合うという姿勢は、大阪料理

き詰めない。その意味で包容力があったから暁だったかもしれない。とすると、鶏の世界でも大事だと思います。実際、今のいた食生活に触れる。ただのフードツーリも多い。ビジネスとして適正な対価を得て、人物でしょう。あまり深く行くと無粋にな鍋やね（笑）。空堀とかでもどうですか？

京都の人は大阪料理のことをきれいで品

ズムではなく、なぜこれがそこで食べられ継続性を持ってやることが何より重要でる。人がついて来ない。そういう人が評価があるとはきっと思わないでしょう（笑）。

てきたのかという、そのバックストーリー

すが、それにはやはり食がやりやすい。地なでしこ そうですね。空堀には、いろされる大坂の風土がやはりあったと思わ

んなお店があるので具材は全部揃います。

でも味では、大阪の方が絶対にうまい。

がとても価値をもつわけです。地域の生域に昔ながらの食が今も残っているのかれます。

ほんとうに、空堀のまちの魅力的なお店

我々、大阪の料理人も、汁は囲まないにし活、暮らしの営みの背景も知ってもらって、いないのかという問題もありますが、それを知ってもらいたいですね。情報発信の点ても、講のようにして集まって、もっと交流

ほんとうの意味で大阪のファンになってほを堀り起こしていくということも、やはり

攝津翁 鐘成は早い段階で、芝居関係の本をたくさん出しています。現代で言うと、では、まちをうろうろしているだけでもこすれば、もう少し発展があるのではとも思しい。逆に大阪の人には、自分たちの日常

大切だと思います。

若い頃に映画ばかり観てた人と同じよう

んなに面白いことがいっぱい落ちているいます。

けいめいしゃめいけい上町台地 今昔フォーラム vol.10 Document December.2018 12
ざこば

再起堂 大阪には、かつては雑魚場とか

和 50 年頃からなっていく余地があるでしょう。

天満の青物市場とかありました。今の大試験場で、伝統岡村良子 大阪商業大学の商業史博物館

阪の中央卸売市場で、この前、市場の人

野 菜の 研 究をの者です。暁鐘成の『摂津名所図会大成』に言われたのは、最近は仲買人任せで料始めました。そは、歴史関係の理人が来ないということでした。市場に買のときに上の人

人からは、そのい付けに行って情報交換をするからこそ、

からは、君はお前の『摂津名所

良いものができるのではないか。

もしろそうなこ図会』などと比探究 便利になっている時代なので、スマとをやってるな

べると、歴史的ホひとつで済ませられることが増えてきまと言ってもらい、資料としてはあした。それによって自分の時間をつくれる

鷹揚に好きなことをやらせてもらえた。そまり評価されてし、他のこともできますが、本質的なとこ

ういう、若い人の芽をつまない、遊び心がいないのが 実ろは押さえておかないと、だんだんと根本

わかるというところも、大阪らしい。それ際です。それはから廃れてしまいかねないですね。

は鐘成の存在にも通じるのではないかと鐘成が大阪を文学的に再構築しようとす

再起堂 都市にとって食は重要。世界的

思っています。

なんばねぎる強い想いがあるからでは。しかし、それな美食都市と言われているところでは、市

難波りんご 天王寺蕪の会、難波葱の会

を商業的な成功に結び付けたいという意

場がものすごく充実しているのは確かです。

の事務局をしています。京野菜はあちこ

図もありそう。そのあたりが大阪的で、私やはり日常的なところの本質はおろそか

ちのデパ地下では読んでいて面白いし、大切な意味があにしてはいけないでしょうね。

販売していますると思います。都市文化の文脈での再評が、なにわの伝価が必要だと思いますね。

みんなで楽しみ盛り上げていくのが大阪的

統 野 菜を扱っ

満月 歴史的価値は別にして、こういう汁ているところは講のように、何人かで集まって話しながら、野杁育郎 私は「なにわ名物いちびり庵」

まだまだ少ない

結論のようなものは出なくてもよくて、そという土産物屋をやっています。以前かです。京都はブれでも各自が何かお土産を持って帰ってら、満月さんかランド化がうまいく。そういうのがきっと重要。

ら暁 鐘 成の話

いけれど、大阪

なでしこ そのお土産は、何か新しい考えを聞 か せ ていは自己アピールがとても下手。テレビでもや発想の種のようなものだとうれしいでただき、平成の大阪の名物に紹介されるのは、粉もんとすね。

鐘 成 をめざさおばちゃんばかりです（笑）
。今日の汁講の探究 実際とてもおもしろかった。私も今ないとあかんでような、大阪が好きな人が集まって、盛り日はたくさん土産をいただいたと思います。

と言われ、これ上げていく、こういう場が大事だと思いま

こういう試みは今後もぜひ続けてほしい。

まで20 年以上、す。実際は、木津市場では、大阪産の食材

再起堂 いま、日本で一番海外から人がいちび った 商をたくさん扱っています。市場の人たちも、やって来て、刺激的な交流が行われている品をつくってきました（笑）。
「たこ焼きよう地元の良いものがたくさんあるのに、それのが、グランフロント大阪のナレッジキャ

かん」は当たったんですが、道頓堀のマリを当たり前と思い、その価値に気づいてな

ピタルだと言われています。やはり、そう

モは失敗（笑）。最近では、満月さんに手いところがあります。私たちも、市場と料いう交流の場やその密度の高さが、大阪伝っていただいた「ちょろけん」のお菓子の理人との間に良い関係がつくられたらいいの強み。大阪再起動の鍵はそこにあるとシリーズは好評です。いろいろやってきまなと思っていますので、今後のイベントな思います。

したが、どうも、まだ鐘成の域には全然達ども考えて進めていきたいですね。

攝津翁 今日のここに来られた方々は、していない。でもあまり突き詰めすぎない

探究 なにわ伝統野菜などの大阪の地元

一見とりとめのないお話のなかにも、きっでやっていきたい（笑）。

の食材についても、生産者の方と料理人と何か得るものがあったと思います（笑）。

森下正博 私はなにわの伝統野菜の応が、もっと密に話していけば、さらに良くとても楽しい会でした。

援団員をしています。上町台地の関係でたまつくりくろもんしろうり

てんのうじかぶらは、玉造黒門越瓜や天王寺蕪の普及に協力しています。ここ NEXT21では玉造黒供しています。私は研究者として、長く農業技術の研究に携わっていましたが、昭◆寛政５（1793）年 1歳・大坂の上醤油所泉屋太兵衛の子として出生

歳◆文化11（1814）年 22『近来見聞 噺の笛』六巻編述歳◆文化12（1815）年 23『芝翫節用百戯通』編輯
◆文化13（1816）年 24歳『芝翫随筆後篇』三巻制作
歳◆文政 2（1819）年 27『絵本舞台扇』二巻二冊編集『芝翫百人一首玉 文庫』の戯編並画図◆文政 3（1820）年 28歳『絵本黄金鱐』七巻七冊制作
助『芝 翫 土 産 滑 稽 道 中 雲
並噺』三巻三冊を編輯 画図◆文政4（1821）年 29 歳
『無飽三才図会』の跋文を書く（刊行は弘化３・1846年）
歳◆文政5（1822）年 30記
浜 松 歌 国 編『神 仏 霊 験
図会』に序並挿絵◆文政6（1823）年 31歳『小倉百首 類 題話』三巻三冊を戯作 併画図
五『春情奇縁 以呂波草紙』
巻五冊編集◆文政 7（1824）年 32 歳
『澱 川両岸勝景図会』二冊を撰 並画『傍訓 世話千字文』を編輯
並 並画図

鐘成の妻おりゅうが切り盛りした「豆茶屋」の引札文は、豆尽くしの内容（大阪。
城天守閣蔵）

時代を先 取りしユーモア溢れる自由人
北川 央 氏 （大阪城天守閣

館長）【short interview】「暁鐘成」ってどんな人？

U-CoRo ホームページで公開しています。
http://www.og-cel.jp/project/ucoro/pdf/2018timesVol10.pdf

広く豊かな教養をもとに、幕末大坂で縦横無尽の活躍

肥田 晧三 氏 （元関西大学文学部教授）

暁 鐘成 略譜 ① あか
つき かねなり。江戸期末に活躍した大坂の絵師、戯作者。寛政五年〜万延元年（１７９３〜
１８６０年）。
墓所は北区大淀中の勝楽寺。また、明治四四（１９１１）年に木村貞次郎・生田南水建立の暁鐘成翁墓が大阪市浪速区瑞龍寺にある。

寺では2月の節分に干し蕪の味噌汁を提ってどんな人？
【short interview】「暁鐘成」

暁鐘成 著作等
略年譜 ①☆長友千代治氏論考（1994年）
から暁鐘成編著を中心に抜粋。

暁鐘成 のしおり

玉造稲荷神社では7月15日の夏祭のときに瓜の料理を振る舞います。また四天王

今回のフォーラムに関連し、「上町台地・今昔タイムズ」号外として、ショート・インタビュー集「暁鐘成のしおり」（ A3表裏 ）を作成しました。登場者は、肥田晧三氏、北川 央 氏、橋爪節也氏、明尾圭造氏、
古川武志氏、田野 登 氏、島本多敬氏。
「 暁鐘成ってどんな人？」という質問をキーワードに、それぞれご自身の鐘成像についてお話をしていただきました。

幕末の頃の大坂で
も
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と
も
精
力
的
に
著
述や出版活動を行った人が暁鐘成です。彼が著述や絵師として関係した本には、地誌や随筆をはめとして、演劇書の類じも多くあり、教訓書、実用書 から 戯作 の滑 稽本
噺本などと、専門的な、ものから娯楽本まである多彩さです。その読も大人の男女はもちろ
者ん子ども向けまでと幅も広く、ほんとうに鐘の活躍ぶりは目を見張成るものでした。
もう少し具体的に言う
と、鐘成が
編
述
し
た
地
誌
は
、
『
浪
華の賑ひ』
保山名所図会』をはじめ『天、『花洛名勝図会 東山之部』『西国三十三所名所
図会』
な
ど
数
多
く
あ
り
ま
す
。
ただ、この人が在世中は出版されなかった
本も結構あって、一番の大著『摂津名所図会
大成』は稿本のまま残没後久しくしてから「浪り、速叢書」で出ました。
いおう
随筆では、
『雲錦随筆』や『晴せ翁
、
年作
翌女
の処
はなし
。そ
と筆
』
。
７年のこ漫
の『近来見聞 噺の苗』は自芸員になったのは１９８
私が大阪城天守閣の学 分が子どもの頃から文化期まで」でした。こ「上方のちらし・引札展 の大坂の出来事を記録した好著で
すな
と
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そた
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かが
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、芝居に詳しかった催
こ
初めて展覧会の主担者
かん
成ま
はし
、た
」を開 鐘し人。
気役者の中村芝し翫（Ⅱ）の本をいとで、翌年さらに「同展れが大好評を博したことの出会いでした。
」が引札文作家、暁鐘成展（Ⅱ）の「上方のちらし・引札
永春水といった著名な
曲亭馬琴、式亭三馬、為の
江戸時代、平賀源内やでいうコピーライター
書いています。これは今こ戯作者が引札の文章をくの人が見当たらない。そ
つの
も人
出ば
すか
なり
どで
、、
演大
劇坂
戸
書の作者としても大き 、よ仕事。ところが彼らは江８００点の引札を調べな仕事を残しています。
約出
彼
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あ時
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館歳
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私三
、が
り
した『澱川両岸勝景 で会。
す』
で展覧会の準備にあたは、私が一番好きな本ることを突き止めたの図
です
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刷文
りを
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きい
引
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い
で天満橋上流から肥後 蔵品
うやく暁鐘成がいくつも橋までの大川沿岸の様もたっぷり。当館の所
細かで
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美白
しく
く、
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い落
てっ
い気
ます。
『小倉百首類題話
その文章はリズミカルの人』
も身色刷りの本。
『世話千字「目磨き粉」の引札。
文教一
訓
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子入
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向けの教訓
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の遊女の本やおうところはないが、人は
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、さらには生花や茶道で体にどこが大切で、どこの、本最なども出しています。
ないか、と訴える内容
そ。
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鐘で
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は当時では珍しい愛鐘
歯を磨くのに、目は磨か家がで営、『犬の草紙』や『犬狗「鹿廼家」は 犬成
のこと。
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（１８
後に「鹿廼家真萩」とあ
３
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年
、
彼
は
愛
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皓
（しろ）
を連れて奈良に向かう
途中で賊に遭遇、咎む名物屋でした。
そめのを際に皓が命を落とし、やがて天保の改革でお
た造
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悲っ
した
んた
でめ
、天保山に碑を建ててこの店はかなり贅沢ないます（後に同碑は東大
阪市
のま
勧す
成。
院に移されました）。
受け、破却の憂き目をみ
紅葉ヶ岡に天王寺の南平野町で「
次、
明た
治れ
にな
ない
っ。
て
大阪の風流壇で活躍出
それでも、この人はへこ
た者
生だ
田け
南水が、この鐘成の資者を募り、その し資こ勧
み か り や
と進
を文
たを
い回
へし
んて出
尊
敬
し
て
い
ま
し
美可利家」を開きます。
た。
その彼が明治四三（１９１０）
年に中之島図書館の人
文会で「暁鐘成伝」を講演し、その縁で鐘成の子孫に頼まれて難波の瑞龍 寺 に 暁購
鐘入した小鹿を放た。安芸の宮島から
成採
翁用
墓し
のま
碑し
を建てています。ちなぐらせて、小亭をが利用できる会員制をみの花木を植え、池をめ
季の
四碑
りの
にく
、こ
台座も犬の形ではし飼いにし、築山をつふご
しそたれ。を使って注文しには畚がついていて、客的設ける。小亭に渡した縄のような設備で、先進しました。のちのリフト
たり、料金をやり取りってそのお金で店を経りすごいのは、出資を募
で、なアイデアですが、何よる株主を募るシステム
ょう。彼の企画に賛同すい。
営するという発想でし亀山社中よりも断然早といわれる坂本龍馬のわが国最初の株式会社
資者へ詫びるために出敗に終わります。彼は出
この店は結果的には失。そして彼は汁坊一膳」
た法号はふざけた「味噌い
家剃髪しますが、名乗っこの人の生き方を見てずいりゅうじ茶屋」を始めるのです。
難波の瑞龍寺門前で「豆、次々と新たな道を切りても落ち込むことなく、ると、どんな状況に陥っる感性とその行動力にいます。時代を先取りす
開き、笑顔で前に進んでるような気がします。
私は大阪人の真髄を見

門越瓜の収穫祭が毎年行われていますし、

ショート・インタビュー集「暁鐘成のしおり」
を作成！