おさかな瓦版
すいさんそうごうけんきゅうニ ュ ー ズ

レター

わ

らば ん

水産総合研究センター NEWS LETTER

かにほんかいだいかいシリーズ：日本海のさかなたち 第 7 回

アカアマダイふーちゃんのトピックス
かぞく

しぜん

家族みんなで自然にふれてみませんか？
ふっくんのなんでもコーナー
はる春 のおさかなNo.

46

2012. 3

に ほん かいに ほんかい く すいさんけんきゅうしょシリーズ：日本海のさかなたち

日本海区水産研 究 所

だい第７ 回かい

アカアマダ イせい

かつ～ わたしたちはマイホームで生活しています ～もくかさかな

アカアマダイはスズキ目 アマダイ科 の魚
ひがしかいたいへいようがわ

ち ば けんあおもりけん

すりまで、日本海側では青森県のあたりまで住とく

やま ぐち けんしま ね けん

おおとかん さい１）や、少ないながらキアマダイもいます。

いし かわ けんんでいます。特に山口県、島根県、石川県、
ふく い けんすくダイ（で、東シナ海から太平洋側では千葉県のあたに ほんかいがわ

しろ いろのほかに、ピンクがかった白 色 のシロアマ

うお いち ばきょう りょうり

つかよたか ねアカアマダイは、 京 料理ではよく使 われさかな

わか さとり福井県で多く獲れます。関 西 の魚 市 場 では、る魚 で「 若 狭 ぐじ 」とも呼 ばれ、高 値 で取う

ひき

るい

なか

売られているアマダイ類の中 ではアカアマ
いち ばん おおやく

引されています（しワンポイント ）。
あんじいのワンポイント ス
イアドバな まえ

ダイが 一 番 多 く、約 70 ％を占 めます。そゆ らい

みあまアマダイという名 前 の由 来 は、身 が甘 い
あま だいあたま

かたちず きんから甘鯛とか、 頭 の 形 が頭巾をかあまぶった尼さん（に1）に似ているのあま だいせつで尼鯛となったなど、さまざまな説
きょうとわか やまがあります。ちなみに京都や和歌山

うえした

1．シロアマダイ（上 ）と アカアマダイ（下 ）かおお

あかず きんアカアマダイは顔から尾びれにかけて赤いです

あま1．頭巾をかぶった尼さん！
？

あんじいのワンポイント ス
イ
アドバ

しせんにん

あんじい：ありとあらゆることを知っているナゾのさかな仙人ですりょうり

アカアマダイの 料理
しろ み

さかな

りょうり

アカアマダイは白身の魚で、どんな料理む

さか む

しろ みにも向 いているのじゃ。
「 酒 蒸 し」や白 味
そつこ

さい きょう づ

いち や ぼ噌に漬け込んだ「西 京 漬け」、「一夜干し」、ぼう ず

し「しゃぶしゃぶ」、「棒寿司」など、なんでもうまいのう。

やもの

焼 き物

むもの

蒸 し物

そだて育ちます。
おおぜんちょうたいじゅう大きいものでは全 長 50 センチ、体 重 1.7
ねん いキロまでになり（にほんかい３）、8 ～ 9 年生きます。とるいりょう

ねん

日本海で獲れるアマダイ類の量は 1995年
やく

さいきん

やくには約 2,000トンでしたが、最近は約 1,000

す あな

2．アカアマダイと巣穴へトンまで減ってしまいました。こうしたこと
すい さん そう ごう けん きゅう

から、水 産 総 合 研 究 センターでは、アカこアマダイの子ども（チけんきゅうクとくそだチェック）を育てる

ェッけんきゅう

研究に取り組んでいます。この研究のおかげ
げん ざい

まん び

い じょう

うみほうりゅうで、現在、１万尾以 上 を海に放流できるよほうりゅう

ねん はん

ねん ご

おおうになり、放 流して 1 年 半 から 4 年 後 に大ときくなったアカアマダイが獲れるようになり
かずすく

ほうりゅうました。しかし、まだその数は少なく、放流かいてい

せい かつ

しら

2．海底の巣穴にひそむようす

まち だています。
よけんきゅうしたあとの生 活 などを調 べる研 究 もすすめ

す あな

まさはる

（町 田 雅 春 ）あたま かたちなどでグジと呼ばれるのは、頭の形がへこん
さかな

い みだ 魚 という意味の「 屈頭魚（くずな）」からきているといわれています。
えん がん

すい しん

アカアマダイは、沿 岸 の水 深 30 ～ 150
すな

どろ

かいてい

すてき

メートルの砂や泥の海底に住んでいます。敵
みまもかいていす あなから身を守るために、海底に巣穴“マイホーム”
（つく２、

せい かつ

しゅう せ いしゅうへんたェッ

さいだいきゅう

ぜんちょう

たいじゅう（ 全 長 50 センチ、体 重 1.7 キロ ）があり、その周 辺でエビやカニなどを食べ

チ

みず あ

3．水揚げされた最大級のアカアマダイ2 ）を作って生活する 習 性

あ かこ

アカアマダイの赤 ちゃん と 子 ども

ク

あかかお

おやに５ミリぐらいの赤 ちゃんは顔 にとげとげがあり、あまり親 とは似 ていないん
おとなにすがたくちだ。３センチぐらいになると大人に似た姿になってくるんだよ。このころから口どろす あな

ほで泥をついばみ、巣穴を掘ることができるようになるんだ。
あか

とう

赤ちゃんはかあお父さんお母さんとぜんぜんちがうすがた
ね姿なんだ

あかひだり

こみぎ

アカアマダイの赤 ちゃん（左 、4.5 ミリ）と、子 ども（右 、3 センチ）

ふーちゃん の トピックス

もり「 さかなと森の観察園」と ち ぎ け ん に っ こ う し ちゅうぐうし〒321-1661 栃木県日光市中宮祠 2482 - 3かぞ くしちかたきりゅうずす！

竜頭の滝のすぐ近くで

かんさつえん☎ 0288 - 55 - 0055

ぜ ん

家族みんなで自然にふれてみませんか？
がつ い つ か

ひもり

かんさつえんちゅう が く せ い いかにゅう え ん りょう

む りょう

５月５日のこどもの日、「さかなと森の観察園」は中学生以下の入園料が無料になります。
いけなかおよおおねんりん

なかさん ぽみじゅれいねんこ

し ぜんゆたてん

池の中を泳ぐ大きなマスたちを見ながら、樹齢 300 年を超えるミズナラなどがしげる自然豊かな天然林の中を散歩してみませんか？

まぁ！
きれいなところね120

169

せんじょうがはら

戦場ヶ原

なんたいさんにっこうえき

男体山

日光駅

ざか

いろは坂

ちゅうぜんじこ

中禅寺湖
もりとうぶにっこうどう

東武日光道JR

きよたき

清滝IC

かんさつえん

さかなと森の観察園ウェブサイト ▶ http://www.fra.affrc.go.jp/nikko/

122しつもんふっくん のはる

春のおさかな
さかな

はる

かさわら

どんどん質問してね。
こたぼくが答えるよ！

なんでも コーナー
せと ないかいはる

たまごう

あつと「魚」へんに「春」と書くと鰆。瀬戸内海では春になると、サワラが卵を産むために集まり、よく獲かん じれるようになるので、この漢字になったといわれているんだ。
はるおおさかな

はる

つさかな

はるつげうおよ

このように春になると多くあらわれる魚のことを、春を告げる魚「春告魚」と呼ぶんだよ。たとえば
ほっかいどう

はる

たまごう

きし

ちかおよ

はるつげうおよ北海道では、ニシンも春になると卵を産むために岸に近いところに押し寄せることから、春告魚と呼ち ほう

はるつげうお

さかな

さば あい

むかし

ひと

さかな

ばれているんだ。地方によって春告魚は、メバルなどほかの魚を指す場合もあるんだ。昔の人は魚かはる

おとず

おし

ら春の訪れを教えてもらっていたんだね。

サワラ

ふーちゃん

ニシンとせんにんしゅぎょう

けんきゅういん

ふっくん ： あんじい仙 人のもとで修 行している研 究員です

かわらばん

はっこう

しつもん

おく

どくりつぎょうせいほうじん すいさんそうごうけんきゅう

編集・発行：独立行政法人 水産総合研究センター
さきとあさきこうほうしつ質問の送り先・お問い合わせ先：広報室〒 220-6115

すいさんどうぶつ

かいそう

さかなやエビ、カニなどの水産動物や海藻のこ
こうほうしつか な が わ け ん よこはまし に し くとでわからないことがあったら、広報室までハガかいキを送ってね。< 聞きたいことの内容＞、< 学年＞、神奈川県横浜市西区みなとみらい 2-3-3

クイーンズタワーＢ 15 階TEL. 045 - 227- 2600 FAX. 045 - 227- 2702
ウェブサイト http://www.fra.affrc.go.jp/

ひょうししゃしん

へんしゅう

表紙写真

おさかな瓦版 No.46（ 2012年 3 月発行）
おくじゅうしょ

き

なまえ

ないよう

わす

がくねん

か

< 住所＞、< 名前＞を忘れずに書いてね。ふっくん
こたが「なんでもコーナー」でお答えします。

けんきゅうしょし いくせいぎょ研 究 所で飼育しているアカアマダイ成 魚