水産業の未来を拓く

Fisheries Research Agency News

特集

貝類の研究

ルポルタージュ

渓流魚のゾーニング管理 ～釣り人も漁協も魚もニッコリ～
中央水産研究所日光庁舎 内水面研究部 ＜前編＞
研究成果情報新たな遠洋トロール漁場を開発～海底生態系に配慮した漁業の構築に向けて～

2011.1ISSN 1349-6816

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Feature

貝類の研究

特集

Fisheries Research Agency News

Contents
特集 貝類の研究
貝類の正体…………………………………………………………………………2
砂泥域二枚貝類を増やす取り組み………………………………………………6
アサリのすみかから学ぶ水産技術………………………………………………8
コラム：グリコーゲンっておいしいの？…………………………………… 10
コラム：DNA でシジミの産地を見分ける… ………………………………… 11
カキ殻のリサイクルでアサリを育てる……………………………………… 12
タイラギ垂下養殖の実用化にむけて………………………………………… 14
気候変動とエゾアワビ個体数の意外な関係………………………………… 16
シャコガイに太陽のめぐみを………………………………………………… 18
コラム：二枚貝類飼育実験棟の完成と増養殖へ向けた取り組み… ……… 20

研究成果情報新たな遠洋トロール漁場を開発～海底生態系に配慮した漁業の構築に向けて～…………………………… 21
さかな

あんじいの魚菜に乾杯
第 14 回 今宵はまったりとハマグリに酔いしれて～ハマグリの旨味たっぷり香味前菜～……………………………………… 22

ルポルタージュ
第 3 回 渓流魚のゾーニング管理 ～釣り人も漁協も魚もニッコリ～
中央水産研究所日光庁舎  内水面研究部＜前編＞…………………………… 24

会議・イベント報告「 貝類」は本来さまざまな生物を含みますが、私た

ちが日ごろなじみ深い「 貝」は二枚貝と巻貝で、人類の歴史とも深い関わりがあります。近年、日本の干潟域や汽水域の貝の生産は減少が著しく、資源を増やすための積極的な取り組みが望まれています。

中央水産研究所サイエンスステージ「 知ってそうで知らない魚の話 」を開催… …………………………………… 28
日光の「 さかなと森の観察園 」でマスの採卵体験を行いました… ………… 29
瀬戸内海区水産研究所の研究成果発表会を開催しました………………… 30

ピックアップ・プレスリリース
日本海でクロマグロ稚魚の採集に成功しました！ … ……………………… 31
天然ウナギの回遊行動が徐々に明らかに！………………………………… 32

刊行物報告
研究報告 31号………………………………………………………………… 33
水産技術 第３巻第１号… …………………………………………………… 33
研究のうごき 第 8 号………………………………………………………………… 33
西海区水産研究所主要研究成果集 第 14 号… …………………………… 33
平成 21 年度海洋水産資源開発事業報告書 No.12… …………………… 33
海洋水産資源開発ニュース No.388… …………………………………… 34
海洋水産資源開発ニュース No.389… ………………………………………… 34
おさかな瓦版

No.37………………………………………………………………… 34

東北水産研究レター No.17……………………………………………………… 34
瀬戸内通信 第12 号… ……………………………………………………………… 34
西海 8 号… …………………………………………………………………… 34■おさかな チョット耳寄り情報 その 25
鯛は鯛でも ･･･  … ……………………………………………………………… 35■編集後記………………………………………………………………………… 35■執筆者一覧……………………………………………………………………… 35

表紙写真

国産ハマグリを使ったうしお汁

vol.25 2011.1

2

Feature
特集：貝類の研究

貝 類● 細長くやや湾曲した筒状の殻をもつ。

● ツノガイ類

掘足類● 腕や触腕を持ち、漏斗から水を噴射する。

● イカ類、タコ類、オウムガイ類など

頭足類● 多くはらせん状の殻や広い足をもつ。

● アワビ、サザエなどの巻貝類、ウミウシ類、アメフラシ類など

腹足類● 左右2枚の殻をもつ。

● ホタテガイ、カキ類、アサリ、シジミ類など二枚貝類…

図 1．貝類の分類

くっそくるいなども含んだ「 軟体動物」全体を指を持たないイカやタコ、ウミウシ類」とは、殻を持つ貝の他に、殻か？ 実は生物の分類学では「 貝とはどのようなイメージでしょう

生 物 ‥‥ 皆 さ ん に と っ て「 貝 類 」

分があって、水の中にすんでいる殻の中に伸び縮みする柔らかい部

アサリ、サザエ、カキ‥‥硬いナマコなども含んだ、水産の無脊軟体動物の他にエビ・カニやウニ・いう名称もありますが、こちらは類」のように用いられる「 介類」と「 貝類」と発音が同じで、「 魚介と巻貝を中心に紹介します。

軟体動物としての「 貝」、二枚貝す。ここでは、硬い殻に覆われた世界でもそのように区分していま覆われた軟体動物を指し、水産の貝類の正体

すのが一般的で、多板類、掘足類、椎動物全般を指します。
「 魚貝の

おお

二枚貝類、頭足類、腹足類などとパスタ」よりも「 魚介のパスタ」のとうそくるいふくそくるいたばんるい

言われるグループからなります

方がお得感がありそうですね。

今から 万年～ 千年くらい前

貝と人類の関わりは深い（ 図１）。
「 流氷の天使」と呼ばれ、よくそくるい北の海に愛らしく舞うクリオネ（ 翼足類）も、サッカーＷ杯でドイツの敗北を的中させたタコのパウル君も、同じ「 貝類」の仲間です。

な二枚貝や、アワビ、サザエのよ

いえば、アサリ、ハマグリのようしますが、私たちが普通「 貝」とはたいへん広い範囲の生き物を指が生息するようになりました。こい浅瀬ができ、そこには多くの貝しました。これにより沿岸には広れ込み、海水面の上昇を引き起こた氷が温暖化によりとけて海へ流に か け て、 地 表 に 大 量 に 存 在 し

6

れらの貝は採集が容易なことか

このように、生物学上の「 貝類」

1

うな巻貝など体の外側が硬い殻でvol.25 2011.1

3● 連なった8枚の殻板をもつ。
● ヒザラガイ類

多板類

たとも言われています。だとするた人類を海辺での定着生活へ導い

ら、内陸での狩猟生活を送ってい構造物など硬いものにくっついてテガイ、シジミなどや、岩や水中しているアサリ、ハマグリ、ホタ面あるいはその中に埋まって生活

が日常の生活用具や装身具、お守してだけでなく、硬くて丈夫な殻す。浮遊幼生が生まれると、しば

体外に放出させ、水中で受精しまほとんどの二枚貝は、卵を雌の入水管

二枚貝（ 図２）は脆弱な体を保は、歯舌とよばれる器官で海藻のしています。アワビ、サザエなどです。また、種類に応じたさまざ

死骸を食べたりする肉食性の巻貝くの種類では硬い膜やゼリー状物

卵を放出するものもいますが、多けんだくぶつしぜつ

護するための左右２枚の殻を持

表面や微細な植物などを削り取っ

質の中にいくつもの卵が入った

えら

まな環境で生活し、陸上に生息す

こち、多くの種類では鰓で水中の植て食べる植食性の巻貝です。
一方、

図 2．二枚貝と巻貝

あるいは砂の中に埋まったり何か

卵 嚢 を 産 み ま す。卵 嚢 は 海 底 で、

らんのう

物プランクトンなどの懸濁物を濾

巻貝にも二枚貝と同様に水中に4

vol.25 2011.1と、貝は人類の集団社会の形成にり、貨幣などさまざまな形で利用

らく水中を漂ったあと着底し、親生活しているカキ類、アコヤガイ

され、古来より人類の生活に深くと同じような形に育ちます。二枚深く関わったと言えるのではない

関わり、文化の発展にも大きく寄貝は基本的に水の底で暮らす底生などがいます。

与 し て き ま し た。 魚 偏 の 漢 字 の生物の仲間ですが、赤ちゃんの時

えら

卵巣

唇弁

でしょうか？ また、貝は食料とほとんどが魚類の名称を表すのはは動物プランクトンの仲間ということになります。

に対し、貝偏の漢字は「 貨」、「 賄」、「 貯」、「 貿」など人間活動、特に巻貝（ 図２）は、這い回るための足を軟体部に持ち、らせん状の経済活動に関わる意味を示すもの が 多 い の も、 そ の よ う な 理 由

殻（ 多くは右巻き）によってこれ

出水管

目るものもいます。

類によっていろいろなものを餌とらを保護しています。巻貝は、種からでしょう 。

二枚貝と巻貝の違い

肛門

口

心臓

胃

アカニシ、バイ類などは、他の貝

ぜいじゃく

カキ

しとって餌にしています。陸にす

二枚貝の例

類や魚を襲ったり、あるいはその巻貝の例

むものはなく、水底の泥や砂の表

二枚貝

貝柱

神経・脳

足

歯舌

足

肛門

二枚貝のからだのつくり（アサリのなかま）

巻貝のからだのつくり（タニシのなかま）

腸

貝柱

腸

口

触覚

ふた

アサリ

アカニシ

サザエ

消化腺

胃

えら

心臓

肝臓

巻貝

Feature
特集：貝類の研究ます。

育ってから生まれてくるものもい間など、卵が親の体内で稚貝まで生に育ちます。また、タニシの仲にくっついたりして、中の卵が幼湿気のある山間の樹上や地上に生れっきとした巻貝で、その他にもり見かけなくなったカタツムリはれませんが、都会では最近めっきるというと奇異に思われるかも知

発 に よ っ て 漁 業 生 産、 養採苗技術や養殖技術の開が、 １ ９ ６ ０ 年 代 以 降 のにより生産されていますを中心として漁業と養殖

深いホタテガイは北海道

殖生産とも急速に増加しま し た。 現 在 で は、 過 剰

本の貝の中ではダントツ生産が心配されるほど日日本の海には、二枚貝と巻貝だに 生 産 量 が 増 え て い て、

干潟域や汽水域の貝類の減少は深刻息するいろいろな巻貝がいます。

海にも川にも、山にも！
貝は、沿岸域はもちろんのこと、
水深 千メートルにも及ぶ深海から、標高千メートル以上の陸地まけで 千もの種類が生息しているといわれ、巻貝が 割近くを占めています。多くの貝は食用になり

8てくれています。

か。また食用以外にも、清楚な輝ている貝は数十種類程度でしょう

比較的安定しています。ウバガイ

れていて、その量は長年にわたり

宮城、岡山など多くの県で養殖さ水 産 総 合 研 究 セ ン タ ー で は、傾向が続いています。

ア ワ ビ 類 も、 長 期 に わ た り 減 少ん。 ま た、 岩 礁 域 の 巻 貝 で あ る

ま た、 カ キ 類 は 広 島、きを放つ真珠の母貝としてのアコ（ ホッキガイ ）やサザエも近年は地球規模の環境変動や生息域のせいそ

ヤガイ類や、螺鈿などの貝細工の比較的生産量が安定しているようら収穫する養殖があります。さまする漁業と、人が大きく育ててか方法としては、天然のものを採取

貝類を人が利用するための生産

著 し く、 回 復 傾 向 が 見 ら れ ま せる二枚貝類の生産は近年減少がど、 ご く 沿 岸 域 の 浅 場 に 生 息 す類、 汽 水 域 に 生 息 す る シ ジ ミ な

リ 類、 サ ル ボ ウ ガ イ や ハ マ グ リ

一 方、 干 潟 域 に 生 息 す る ア サ

を続けていきます。

と連携した調査研究や技術開発

れ る よ う、 こ れ か ら も 生 産 現 場

わたって皆さんの食卓に届けらの 貝 類 を 上 手 に 増 や し、 将 来 に

要 因 に 目 を 向 け な が ら、 こ れ らせん。

（ 写真１）なども忘れてはいけま

らでん

材料としてのアワビやヤコウガイ

ごく微細な環境変動まで幅広い

写真 2．広島県大野瀬戸のアサリ漁場（個人ごとの区画が立て杭で分けられている）です。

ますが、私たち日本人が普段食べ

私たちの食卓を豊かにしで、 海・ 川・ 湖 沼・ 陸 に 広 く 分
す

布しています。貝が陸に棲んでい写真 1．ヤコウガイ（右 2 点）と螺鈿細工が施された小箪笥（左）5

ざまな料理の食材としてなじみのvol.25 2011.1

5

9

さでいいき砂泥域二枚貝類を増やす取り組み

め、維持・増産する試みを進めています。一見つながりのガ イ、 サ ル ボ ウ ガ イ な ど の 二 枚 貝 類 資 源 の 減 少 を く い 止に減少しています。

で、 現 在 は 半 分 以 下や河口堰の建設などし た が、 環 境 の 悪 化

万トンありまない４種ですが、減少の原因には共通点があり、減少から～維持・増産に反転させるために必要な方策にも類似点があアカガイの現状

水産総合研究センターは、ハマグリ類、シジミ類、アカります。

皆 さ ん は、 ス ー パ ー に 並 ん でト ン も 漁 獲 さ れ て い ま し た が、類は１９６０年代中頃に１万５千と 思 い ま す（ 写 真 １）
。ハマグリ

とんどは中国産のシナハマグリだに対して、国内の漁獲年は、輸入量４千トン

らの輸入ものです。近

多くは、中国や韓国かされているアカガイのサルボウガイシジミ類（年）

取県にまたがる中海では 年代に５００トン以上が獲れていて、この地方ではお正月料理に欠かせない一品でした（ 写真２）
。しかし、環境悪化のために減少し、さらに干拓のための淡水化工事の影響に

6

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10

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80

0

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0

現 在、国 内 で 消 費

いるハマグリ類の産地表示をご覧

２００４年以後は１千トン以下に量はわずか１００～

3

ホタテガイ

0

ンに減少しています。島根県と鳥

4

3

75

1965 70（年）

1965 70

1

1

ハマグリ類の現状になったことはありますか？ ほ

減ってしまいました（ 図１）
。現在

います。

２００トンに低迷してわれています。

サルボウガイの現状

種で見た目も似ており、身も赤い

4

漁獲量

6

6

減少・低迷

2

2

（ 万トン）（ 万トン）

10（年）

ハマグリ類

5

減少・低迷

5

1

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85

80

75

0

（年）

1965 7010

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90

85

80

20

放流数
（百万個）

10

高位・安定

0

75

1965 70

漁獲量
輸入量

50

シジミ類の現状

すむヤマトシジミ、琵琶湖特産の色をしています。 年前後には全サルボウガイはアカガイの近縁

セタシジミ、小川などの淡水域に国で ～ 万トンも漁獲されてい日本産シジミ類には、汽水域にすむマシジミなどがあります。シ

6

70

5

4

1

3

3

ましたが、近年では 千～１万ト
70

減少・低迷

30

栽培漁獲量
養殖漁獲量

漁獲量
輸入量

ジミ類の漁獲量は ～ 年頃には
60

2

2

40
（ 万トン）

6

9（ 百万個）（ 万トン）

4
4

4は国内販売の 割が輸入でまかな

写真 1．シナハマグリ

図 1．漁獲量の推移

Feature
特集：貝類の研究

より 年に漁業が消滅しました。
① 天然の幼生を採集する技術の開発点に整理し、取り組んでいます（※）
。

させる技術や、稚貝を大量に生産す。そのために、早い時期に産卵的な特徴を維持する技術の開発④美味しい貝の出荷方法や、地域放流技術の開発

しています。また、地域ごとの遺くなるように養殖する方法を検討

残が良くなる条件を探っています

ど 機関が連携して行っています。

からの脱却を目指し、県や大学な術会議）

ム の 開 発 」（ 農 林 水 産 省 農 林 水 産 技

砂泥域二枚貝類の増養殖生産システ

技術開発事業「環境変化に対応した※ 新たな農林水産政策を推進する実用ていきます。

も連携を密にして研究開発を進め

くおいしい貝を食べるため、今後これらの国産貝を復活させ、末永

14年に干拓の中止が決定されたたする技術の開発に取り組んでいま

付加価値向上のため、ハマグリ

幼生を大量に採集して放流や養す。しかし、二枚貝の幼生はそっ稚貝を効率よく放流して育てる

伝的な特性を維持するために、天では身が詰まった貝にする方法を、くりなため、どれが対象とする貝には、放流する場所やサイズ、密然貝の遺伝的関係を調べています。

す。

なのか外見から判別することは困度が重要です。そのため天然貝が殖に使うには、いつどこで稚貝を難です。そこで、当センターがア生息する場所の状態と生息密度をアカガイでは殻の形がよく身が赤サリで開発した技術（ 写真３）を応調査して、放流場所を選定するた

この研究開発は、中海のサルボ③放流する場所やサイズなどの用して、簡易に判別する技術開発

めの戦略を作成しています。また、ウガイでは漁業資源の復活を、他（ 写真４）。

3

おわりにを行っています。

各地でサイズや密度などの条件をの 種では漁獲量・生産額の低迷獲れば良いかを知ることが必要で

写真 3．貝類幼生を判別する技術

変えた放流実験を行い、成長や生②元気な稚貝を育てる技術の開発
天然の幼生をとることが困難な
ハマグリ類や、早期に大型の稚貝を放流することが重要なシジミ、アカガイでは、人工的に幼生を育てて放流や養殖するのが効率的で

写真 4．シジミ種苗放流（茨城県内水面試験場提供）

め、資源の復活が望まれています。

増養殖技術開発の取り組み
このように二枚貝類の多くが激減している中で、北海道や青森の）。これは天然のホタテガイは大きく増加し、安定しています（ 図たためです。そこで、この成功例の管理を行う増殖技術が確立され漁場に稚貝をまいて外敵駆除など

幼生を採集して養殖する技術や、1を参考に前記４種の資源と漁獲の緑色蛍光発色がアサリで、発色していないのは他種

98

回復をめざして、課題を以下の４

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7

どれがアサリの幼生？

00

写真 2．サルボウガイの身で作られる赤貝飯

アサリのすみかから学ぶ水産技術場 所 で す。 自 然 の 干 潟 で 二 枚 貝 の 増 殖 を 成 功 さ せ る に は、

波 に 洗 わ れ て 砂 が 巻 き 上 が る 浅 い 海 底 は、 生 き る に 厳 し いような姿に落ち着くのか、そのメれた造形です。しかし、なぜこの動と停止が積み重なってつくら

砂洲は、ひとつひとつの砂粒の移の砂遊びのようですが、これらの小 さ な 稚 貝 の 目 線 か ら、 海 底 の 地 形 と 波 ・ 流 れ の 特 徴 を 見

カニズムについてはいくつかの説ることのできない美しい場所のこ山の頂など、人間が容易に立ち入の意味は、「 神々が遊ぶ庭」。大雪タラ」という言葉があります。そア イ ヌ 語 に は、
「 カ ム イ・ ミ ン

水に沈むと強い波にさらされますとを知っていました。砂洲の山はら、砂州の谷にアサリが集まるこ谷があります。干潟の漁師は昔か

さて、砂洲に山があれば、必ずに置かれたままということです。

大潮の日には、神々の庭が海の底稚貝になって海底にたどり着きま間ほどすると、砂粒ほどの小さなません。やがて稚貝は砂洲の谷間

波にもまれて落ち着くことができの様相で、小さく軽い稚貝たちは

8

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体の大きさが数ミリに満たない二枚貝の子どもにとって、

極 め る こ と が 必 要 で す。 し か し 、 多 彩 な 地 形 を つ く る 砂 のがあり、研究者たちは結論に達していません。つまり、私たちの片足は科学の時代に置かれていますとを指します。森羅万象に精霊がが、谷は波から守られます。卵かが、もう片方の足は、神秘の時代宿るという民族信仰に立ち還れば、ら生まれたアサリは最初、プラン

神々が遊ぶ庭人間を寄せ付けない海の中も、神々クトン幼生として海を漂い、２週から姿を現します。干潟には、大きす。しかし、海に没した砂洲の山

さ す

な砂洲が整列し、ひとつの風景を形干潮水位に集められます。

海底の上は、強い波にさらされて砂嵐

満潮水位成します（ 写真１）
。あたかも神々かえの遊ぶ庭と言えそうです。

マテガイ

バカガイ

シオフキ

アサリ

動きや、波の中での稚貝の行動など、多くの謎があります。

写真 1．干潟に整列した砂洲（愛知県）（提供：柳澤豊重氏）

図．干潟の多段砂洲の断面と二枚貝類の分布パターン（概念図）

Feature
特集：貝類の研究

中で砂に潜る能力や習性が、貝のす（ 図）。このような違いは、波の山・谷とあまり関係がないようで

オフキの分布パターンは、地形の守っています。日本では、一部のカニなどによる食害からアサリをて い て、 干 潟 に ネ ッ ト を 張 っ て、ではアサリの養殖が盛んに行われ話を漁業に移しましょう。欧米て観察する手段がないからです。

動しているか、その様子を透視しあると考えられます。惜しむらく

ネットのところで落ち着くためでを滑るように運ばれていた稚貝が、これは、水の流れによって砂の上に集められることが知られており、くさんの天然の稚貝がネットの下らも守る役割があるからです。たを食害から守るだけでなく、波か真 ２）。 こ れ は、 ネ ッ ト に は 稚 貝る研究を熱心に続けています（ 写

失敗から学んだことは、神々の庭の 関 係 に つ い て 述 べ て き ま し た。

以上、干潟の地形と水産技術とことが多いようです。

砂に埋没したり、上手くいかない

細工したものが波に飛ばされたり、の 十 分 な 情 報 と 知 識 が な け れ ば、

れに対する土砂の安定性について

現場の波・流れの方向と強さ、そずれも成功例があります。ただし、タテ殻を散布する方法があり、いちなみに、筆者の経験によると、種類によって異なるために生じる

地域でアサリの養殖が行われていは、ネットが砂や泥に埋まったり、には強い復元力があるということ

やマテガイは砂洲の山で多く、シ多く分布するのに対し、バカガイ

アサリの稚貝は砂洲の谷に沿ってと考えられますが、これもまた研ますが、多くはアサリの自然繁殖

藻類が付着して腐ったりすると貝克服することを目指で、その不確実性をて大きく変動するのの出現量は年によっ

しかし、天然の稚貝

ネットの保守管理の省力化や設置

危 険 が あ る こ と で す。 こ の た め、

しく荒れるとネットが飛ばされるがかかること、それから、海が激除や交換といった保守管理に手間が死んでしまうので、ネットの掃

このため、神々の庭に細工をする

かれ自然の地形に戻っていきます。

バランスに支配されて、遅かれ早と、波・流れによる侵食作用とのや近隣海域から来る土砂の供給量です。干潟に細工をしても、河川稚貝を保護する水産技術究が十分に進んでいません。砂のに依存した漁業が行われています。

して、種苗生産の技

るまでのライ

ときは、耐用年数に限りがあるこ

このほか、アサリの稚貝を集めフサイクルを場所の選択に関する研究開発も進有効に利用するためる手段としては、波によって動か考えた技術開術開発や、天然に発の研究が行われていされにくい粗砂や礫を干潟に散布発を行っていとを前提として、自然の状態に戻ます。

したり、土のうを並べて砂州に類くことが必要

められています。

例えば、県の水産似した低い堤防（ 潜堤）を造ったりです。

生した稚貝を保護し試験場が干潟にネッする土木的な方法や、破砕したホ

れきトを張る効果に関す

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中で数ミリの稚貝がどのように行
写真 2．アサリ養殖に向けた被覆網試験
青く張られたネットの上からアサリの種苗を撒きつける（提供：千葉県水産総合研究センター）

くなるといわれています。

グリコーゲンが増加しておいしにします。貝類の旬は産卵前で伝を魚売り場や飲食店でよく目たっぷりでおいしい」などの宣「 旬のカキはグリコーゲンの粉末をなめてみると、甘味どます。ところが、グリコーゲン

はさぞ甘いものと思ってしまい

強いことからも、グリコーゲン

るのでは？ おいしい貝は甘味もたキャラメルを思い出す方もいでは、なぜ、グリコーゲンのころか味がないのです。
一種でブドウ糖がたくさんつな

多い貝類は甘味があっておいしいものの、食品の味に濃厚感やリコーゲンそのものには味はな

いのでしょうか？ これは、グされています。旬の貝類がおいることがアサリなどで明らかにとであるアミノ酸の量も増加す

する産卵前には、おいしさのも

図．アサリの身入り、グリコーゲンおよび遊離アミノ酸含量の季節変化

持続性を加える、味を引き立て

10

5

6月

しいのは、増加したアミノ酸のグリコーゲンる な ど の 効 果 が あ る か ら で す。

15

おいしさとその味を引き立てる20

ちなみに貝類の甘さは、グリシ（％）

グリコーゲンの相互作用による

35

ンやアラニンなど甘味を呈する

25

4月

6月

もの、この時期は身入りもよく

1000.0

ア ミ ノ 酸 に よ る も の で す。 ま（mg /100g)

食べごたえもあります。

1200.0

た、貝類はグリコーゲンが増加

身入り

30

4月

2月

12月

10月

8月

6月

0

「 グリコーゲン」は多糖類のがったもの。グリコーゲンの入っ

600.0

2月

12月

10月

8月

6月
0.0

遊離アミノ酸総量
800.0

写真．カキ

10

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グリコーゲンっておいしいの？

特集コラム

Feature
特集：貝類の研究

では、日本国内にはどのよう

しかし、近年、河口堰の構築

結果、漁獲量が減少しています。

縄文時代の多くの遺跡から国内に生息している主なシそれに伴い、１９９０年代からせん。そこで、輸入シジミを高や汽水湖の淡水化などによりヤしたちは大昔からシジミを食用

ジミは、ヤマトシジミ、セタシ

輸入量が増大しました（ 図）。とく売ろうとして、偽装表示問題

な種類のシジミがいるのでしょとしてきました。これは、シジ

ジミ、マシジミの３種です（ 写

ころが、外国産のシジミ（ 写真が起こりました。偽装の摘発や、シジミの貝殻が発掘されているミが日本中どこでも大量に漁獲

真 １）。ヤマトシジミは日本全２）は日本産のヤマトシジミと北朝鮮からの輸入が禁止された

マトシジミの生息域が狭まったできたため、食料として利用し国の淡水と海水の混じる汽水域

は種類が異なり味も落ちることことなどにより、２００３年以うか。

やすかったからだと考えられまに生息しています。他の２種はから、日本産ほど高値がつきまことからも分かるように、わたす。現在も各地で漁獲され、味淡水にのみ見られ、セタシジミできるようになりました。

産のシジミとを区別することが産、北朝鮮産のシジミと、国内して、輸入の多くを占める中国

早く簡単に見分ける技術を開発

研究センターは、この違いを素きな違いがあります。水産総合が、種が違うためＤＮＡには大で種を区別することは困難です

シジミの場合、貝殻の形や色降は輸入量が減少しています。

噌汁の具材やつくだ煮の材料な分布しています。

30,000種、マシジミは川の上～中流には琵琶湖にしか生息しない固有写真 2．外国産のシジミどに重宝されています。

セタシジミ
マシジミ

このように、日本の淡水、汽

国内漁獲量
輸入量
35,000

水に広く分布するシジミですが、セタシジミは琵琶湖にしかいないため漁獲量が少なく、マシジミは他の 種に比べて味が落ちるため、国内の漁獲量のほとんどが汽水域に生息するヤマトシジミです。

（トン）

40,00009（年）

05
1989 90

2

2000
95

5,000
0

vol.25 2011.1

11

中国太湖産

北朝鮮産

ＤＮＡでシジミの産地を見分ける

特集コラム

ヤマトシジミ

写真 1．３種のシジミ類

25,00020,00015,00010,000

図．シジミの国内漁獲量と輸入量

カキ殻のリサイクルでアサリを育てる
千トン以上に及ぶカキ生 産 県 で す が、 そ の 際 に 発間置くことでアサリの稚貝を効率良く集め、速く成長させる

生するカキ殻の処理に困っ

カキ殻のリサイクル材である固形物を袋に入れて干潟にことができました。これによって天然のアサリ稚貝を効率

年にて い ま し た。 そ こ で水産庁の補助事業で「 鳥羽か干潟の上に粗い砂を敷く覆砂や海殻粉末を生産して肥料など

れ、 カ キ 殻 を 粉 砕 し た カ キ

き殻加工センター」が建設さ底の耕耘、また資源の保護と管理と し て 販 売 し て い ま す。 同

一 方、 カ キ や ホ タ テ ガ イ の殻粉末を混合してつくった固形物

水酸化マグネシウムと、このカキら得られた原料を海に戻すことでれてもすぐに溶けないので、海か成型することができ、水の中に入こううんのための漁獲制限などさまざまな

時 に、 製 塩 の 副 産 物 で あ る

ふくさ

良く集め、アサリの養殖が推進されると期待されています。

低調なアサリの生産と好調なカキ・ホタテの生産取り組みがなされています。

生 産 は 高 水 準 を 維 持 し て い て、が、開発されました（ 写真２）。こ

日 本 の ア サ リ の 生 産 量 は、クに急激に減少し、現在３万トン

２００５年にはカキの養殖生産量

アサリを増やすために役立てられ
殖と漁業の合計生産量が 万トンとなっています。これらの身を利用した後の貝殻は合計で 万３千トンと推計され、貝殻をゴミと化さないようにするため、有効活用

年 月に鳥羽市浦村地区の海カキ殻加工固形物を利用したアサリの成長促進ないか試験しました。

と台に落ち込んでいます。このため、のカキ殻加工固形物は自由な形に

１９８３年の年間 万トンをピー

98

が 万 千トン、ホタテガイは養写真 3．カキ殻加工固形物を利用した実験を行った
海岸と網袋の設置状況が着底して育った稚貝を回収するて、流れ着いたアサリの浮遊幼生中に入れ、干潟の砂浜の上に置い岸で、カキ殻加工固形物を網袋の

5

49

45

を図る必要があります（ 写真１）。

カキ殻加工固形物

089

三重県は養殖カキの生産量が年

写真 2．カキ殻加工固形物（どのような形にも成型できます）

21

12

vol.25 2011.1

5

アサリ資源の回復を目的として、

写真 1．山のように積まれたカキ殻

16

Feature
特集：貝類の研究

４）。これに対し、干潟の中には平ミリ、最大 ミリでした（ 写真が出てきました。その殻長は平均と、中から大きく成長したアサリ

真３）。 か月後に袋を開けてみることができるか実験しました（ 写ました。

形物はケアシェル（ ※ ）と命名されアサリが元気に育つよう、この固られるという結果を得ています。

するとより多くのアサリ稚貝が得

カキ殻固形物を砂利と混ぜて設置

その後何度か試験を繰り返し、とが期待されています。

と安全な食品の供給に貢献するこを始めていて、地域漁業の活性化法を使ったアサリ養殖の取り組みに鳥羽市のカキ養殖業者がこの方に達するまで成長しました。すで取り組んでいます。

を促進させるメカニズムの解明に養殖技術の実用化とともに、成長生息数 ）に差はありませんでした。

その生息密度（ 単位面積あたりのませんでした（ 写真５）
。ただし、るして養殖の実験をしたところ、たコンテナの中に入れ、海中につサリの稚貝を、ケアシェルを詰め

また、このようにして集めたアは得られていません。現在、ケアは、今のところ十分な科学的根拠

サリが速く成長するのかについて推測されていますが、どうしてアことから底質の改善効果があるとケアシェルはアルカリ性を示す

均殻長 ミリ程度のアサリしかい

すなわち、カキ殻加工固形物の中

殻長約２センチのアサリが 年後両方が見られます

写真 5．干潟の砂 ( 採集面積は 20 × 20 センチ、深さ10 センチ ) から採集されたアサリ
平均殻長 4 ミリ程度、秋生まれと考えられます。
採集面積が小さいので見かけ上少なく見えます
が、単位面積あたりのアサリの数はカキ殻加工固形物を入れた網袋とほぼ同じです1には約４センチ、中には５センチ

写真 4．カキ殻加工固形物を入れた１つの網袋 ( 設置面積
は 35 × 35 センチ ) から採集されたアサリ
平均殻長 18 ミリの大型（初夏生まれ、シャーレのそと外）と、5 ミリの小型（秋生まれ、シャーレの中）のシェルを利用したアサリの採苗やでは、干潟の砂の中よりも成長が速かったことを示しています。

vol.25 2011.1※ 開発・販売：（株）ケアシェル13

ア サ リ は、 植 物 プ ラ ン
クトンなどの海水中の有機物をこし取って食べて
い ま す。 有 機 物 は、 海 底に沈むと酸素を大量に消費 す る な ど、 水 質 悪 化 の
原 因 と な り ま す が、 ア サ
リはこのような有機物を餌として取り込むことで、水質浄化にも役立っています。
アサリのろ過量は膨大で、 東 京 湾 に 生 息 す る ア
サリが１年間にろ過する
量 は、 東 京 湾 の 容 積 の ２倍にも達すると言われています。

アサリの消化管内容物

アサリ の 食性 と 水質浄化能力

植物プランクトン

30

8

4

18

す い か

垂下養殖へのチャレンジ

タイラギ垂下養殖の実用化にむけて高級なすしネタとなるタイラギは、天然貝がとても減っているため、養殖技術の実用化が強く求められています。

い成長とアミノ酸含量を示し、貝柱が天然貝のおよそ 倍に達したのです。

実用化への取り組みと課題

業者が取り組み可能なレベルには

研究開発は成功しましたが、漁２００６年から田崎海洋生物研究

まだ遠い道のりがあります。そこ

水 産 総 合 研 究 セ ン タ ー は、所（ 現 ： Ｗ Ｄ Ｂ 環 境 バ イ オ 研 究で現在は、よりコストを下げて規

タイラギは成長が速くてかつ大型化することから、養殖対象種として大変魅力があります。ここでは、現在の養殖技所）、長崎県総合水産試験場および貝です。主な産地は有明海、瀬戸果、「 ＦＲＡＮＥＷＳ」 号に掲載

取り組みました（ 写真３）。その結イラギの垂下式養殖技術の開発に

小長井町漁業協同組合と共同でタポイントとなっています（ 写真３）。

の改良、付着生物などへの対策がます。特に筏や収容器などの資材模を拡大することに取り組んでいく、シャリとした歯ごたえが特徴

柱はホタテガイに劣らぬほど大き確立しました。卵から人の手で育したように、養殖の基礎的技術を

生残率、成長率、貝柱重量のいず

これまでの実験では、垂下養殖は

そんしょく

ま た 海 面 近 く で は、長 が 悪 く な り ま す。

らなくなり、貝の成トンが十分に行き渡となる植物プランクて、新鮮な海水や餌

どの付着物に囲まれ収容器が貝や海藻なが数か月を越えるとできるものの、期間れも天然貝よりも優れた貝が生産漁獲対象としてだけでなく、養殖と、 高 水 温 に 強 い こ と な ど か ら、

タイラギは成長がとても速いこ

ほとんどなくなりました。

減し、一般の人が目にすることはます。しかし天然貝の漁獲量は激などでは、平貝として流通していたいらがいています（ 写真２）
。おすし屋さんて西日本を中心に高値で取引されてたタイラギは、天然貝と遜色な

いかだ

内海、伊勢湾です。タイラギの貝さ センチを越えるほどの大型の術の開発状況について紹介します。

写真 1．タイラギの貝殻と貝柱

14vol.25 2011.1

2

的であることから、高級食材とし

17

タイラギとはタイラギ（ 写真 ）は、ハボウキ科に属する二枚貝で、しばしば長30

対象としても有望です。

写真 2．タイラギのお刺身

1Feature
特集：貝類の研究がるため、大量死亡のリスクも抱

大雨によって海水の塩分濃度が下ます。

コストの養殖手法が有効と思われ

設や漁場をうまく組み合わせた低するためには、環境の管理が可能

死んでしまいます。また粘液の量質があり、すぐに水面に浮上しての浮遊幼生の殻には水をはじく性

立などにより、養殖タイラギの市る貝柱の肥育化、周年出荷体制確

えば、出荷前の短期垂下養殖によトな中間育成による供給体制が整

明な部分があることから、本稿ではリシケタイラギも「 タイラギ 」としています。

も多く、幼生同士が絡んで死ぬこ

ど比較的浅い所にも生息するリシケタイラギです。しかし、分類学的にまだ未解場形成が期待されます。

有 明 海 で 漁 獲 対 象 と な る タ イ ラ ギ 類 に は、 標 準 和 名 タ イ ラ ギ（ 学 名：ともよくあります。そのため人工

タイラギって？

的に育てること

Atrina pectinata japonica ： 左 ）と リ シ ケ タ イ ラ ギ（ 学 名：Atrina pectinata

lischkeana ：右 ）の 2 種が存在し、現在流通しているもののほとんどは、干潟なが 難 し く、 種 苗が安定的に生産で き ず、 必 要 な
供給体制が確立されていません。
また天然の幼生を捕まえて養殖
す る こ と も、 幼生の出現密度がとても低いため、技術開発が行わ
れていません。
し た が っ て、養殖のコストダ
ウンを計りつつ、種苗の生産体制ることが必要でを早急に確立す
現在タイラギ養殖を実用化するす。 効 率 的 な 種

な 養 殖 場 を 使 う こ と が 早 道 で す。
西日本ではクルマエビ養殖の休耕上で最大の障害となっているのが、苗生産と低コス池や、近年使われなくなったアコ

写真 3．垂下式養殖場

種苗（ 稚貝）の供給です。タイラギ

種苗供給体制が必要

えています。これらの問題を解決改良したネットにタイラギが入っている

ヤガイ養殖場を活用し、既存の施vol.25 2011.1

15

とげがあるリシケタイラギ

とげのないタイラギ

左のような段ネットを投下する

こ数年は依然として８００トン前（年）

流されるようになりました。しか年約１５００万個の人工種苗が放放流数は年々増加し、現在では毎生まれて間もない稚貝期にどのくビ個体数の変動は、抵抗力が弱くがあると考えられます。エゾアワ

貝は毎年ほぼ一定です（ 図２）。こよる変動が大きいのに対し、放流は、海中を漂う浮遊幼生という姿にかけて産卵します。受精した卵

エゾアワビは主に８月から 月

稚貝の生態ることが大切です。

らい生き残るか、ということと密放流したアワビが漁獲された量を長年にわたり調べています。これのことから、漁獲量の減少は天然でふ化し（ 写真２）
、 ～ 日の浮によると、天然貝の漁獲量は年にのアワビが減っていることに原因

16

vol.25 2011.1

032000 年95

年前と比較して３分の１程度に後と低迷しています（ 図１）。

エゾアワビは非常に多くの卵を時期を人の手で育て、抵抗力がつ放流貝

し多くの漁場では、期待されたほ

漁獲量

天然貝

接な関係があるため、稚貝期の死400

どには漁獲量が増加していません。

（トン）

亡の程度とその原因を明らかにす500

漁獲量が日本一の岩手県では、

80

200

気候変動とエゾアワビ個体数の意外な関係
エゾアワビの漁獲量は減少しています。漁獲量はなぜ減少したのか、また、これからもエゾアワビ漁業を続けながら個体数を維持していく産みますが、環境が厳しい天然の

海では生まれて間もない時期にほは１９６９年の約３千トンをピー

いてから漁場に放すことによってとんどが死んでしまいます。このクに 年には約４００トンまで減ためにはどうしたらよいのか研究しています。

エゾアワビを増やす試み

図 1．エゾアワビ漁獲量の変化

エゾアワビを増やそうという試み（年）

少しました。 年代後半から若干

日本には約 種のアワビ類が生0.5が、 年代から行われています。

1.0の回復傾向がみられましたが、こ1.5

息していて、このうちエゾアワビ

2.0

90

10

は唯一、日本海北側・太平洋三陸）。エゾアワビの漁獲量

漁獲量

2.5

0
1985

6

90

3.0

100

4

05 07
2000
95
90
85
80
75
70
0.0
1966

沿岸の冷たい海に分布する種類で
す（ 写真

（千トン）

90

3.5

300

40
写真１．岩場に張り付く天然のエゾアワビ

101

図 2．天然貝漁獲量と放流貝漁獲量（岩手県）

Feature
特集：貝類の研究れるピンク色のペンキで塗ったよ

遊生活の後、無節サンゴモと呼ば季に稚貝が死んでしまう可能性が接岸する頻度が高くなるため、冬個体数の減少を防ぐには・・・

年代には、漁獲物中に占める放流漁獲量が長い間低迷していた親潮の勢力は地球規模の気候変貝の割合が高く、放流は漁獲量の高くなると考えられます。

なり（ 写真３）、少なくとも半年程動と連動していて、約 年単位でうな藻類に好んで着底して稚貝に度はこの場所で生息します。着底80に小さく約 ミリ程度ですが（ 写

直後のエゾアワビの大きさは非常

アワビの個体数は地球規模の気候が知られています。つまり、エゾる期間では漁獲量が低迷すること変化に同調し、親潮勢力の強くな

漁獲量の増減傾向はこの周期的な周期的に変化します。エゾアワビがあるのかも知れません。

ワビ個体数の回復を図るには限界に少ないので、放流だけでエゾアての天然発生量と比較してはるか

しかし、現在の種苗放流数はかつ底上げに貢献していたといえます。

20

真４）、翌年の１～ 月までに殻の大きさが最大で ミリに成長します。

強くなると０歳貝の冬季死亡率がて、親潮の勢力が複数年にわたり変動に影響を受けるのです。そしうに適応してきたと考えられます。

で、冷たい海でも子孫を残せるよの中では最も北の海に生息する種

エゾアワビは、日本産アワビ類

冬季水温と死亡率の関係高くなり、その結果、個体数の減

年間にわたり、その年に生ま図 3．冬季水温と 0 歳貝の死亡率の関係（ ）内の数字は生まれた年

れたアワビ（ ０歳貝 ）の密度を 月ています。

業を管理することが重要だと考えは、海洋環境の変動に対応して漁個体数を維持・回復させるためにえられます。漁業を継続しながら数の減少に拍車をかけることが考と同じように漁獲し続けると個体温が複数年続いた時に、これまでとは考えられませんが、冬季の低由として、単純に水温だけが原因と翌年春に調査し、この間の密度（℃）

エゾアワビの個体数が減少した理（2005）

少をもたらすと考えられます。

（2000）の減少から死亡した個体の割合（死亡率 ）を推定して、水温との関係を調べました。その結果、２～３
月の最低水温と各年の０歳貝死亡

0.06

１日あたりの０歳貝死亡率

9
8
7

冬季水温

率には、水温が低いと死亡率が高（2004）
0.02

くなるという非常に明瞭な傾向がみられました（ 図３）。稚貝の死亡率が高かった年には、いずれも調（1997）
0.04

6

5

4
3

査場所付近に親潮系の冷たい海水が接岸していました。親潮の勢力が強い年には、沿岸に冷たい水が（2002）（1999） （2006）（1996）（1998）（2003）

0

vol.25 2011.1

17

10

2

0.4

12

10

写真 2．浮遊幼生（0.28 ミリ）
写真 3．無節サンゴモに着底した稚貝
写真 4．餌の珪藻を食べる着底直後の稚貝（0.39 ミリ）シャコガイに太陽のめぐみを

西海区水産研究所石垣支所では、シャコガイの養殖場で問物を海中からとりこみ、共生関係を結ぶ必要があります。

熱帯の特産種のシャコガイ類は幼い頃に褐虫藻という植なったシャコガイ類の子は、じき真 ２）。この共生関係を結びそこて光合成の産物を受け取ります（写

とりこんで、褐虫藻の宿主となっは幼いころに、海水中の褐虫藻をは食用として、殻は装飾品として種類が報告されています。その身関係者を悩ませています。たとえする割合（ 共生率 ）はとても低く、イ類の子が褐虫藻との共生に成功

藻が共生率を高めるかについて検第一に、どのような由来の褐虫

18

vol.25 2011.1

かっちゅうそう

題となっている、共生率の低さを克服するための技術を開に死んでしまいます。そのため、養殖の第一歩として、シャコガイ

類が幼いうちに褐虫藻を飼育水に投与して、共生関係を結ばせる必要があります。

利用されています。近年、シャコ

ば、ヒメジャコではほぼ常に５％討しました。褐虫藻は、シャコガ褐虫藻（緑っぽいツブツブ）

ガイ類は乱獲などによって激減し未満に過ぎません。共生率を上げ

さまざまな宿主から取り出して培した。

ており、フィリピン、フィジー、イ類だけでなく、サンゴやイソギ
地で養殖されています。
シャコガイ類は、植物と同じよ与えてみたところ、ヒメジャコ由養した褐虫藻をヒメジャコの子にそこで共生率を上げるため、褐

来の褐虫藻が高い共生率を示しまうに太陽のエネルギーを使って生きています。その秘密は、シャコ虫藻をシャコガイ類の子に与えるした（ 図１）。この結果から、同じ

かっちゅうそう

ガイ類の体の中にいる褐虫藻とい方法について次の 点を検討しま

褐虫藻の与え方の工夫

る方法は、まだよく分かっていな

写真 2．褐虫藻が住みついたシャコガイ類の幼生

サモア、日本（ 沖縄県 ）など世界各

しかし、養殖の現場でシャコガ褐虫藻がきちんとすみついていないシャコガイ類の子

褐虫藻がきちんとすみついたシャコガイ類の子

ンチャクなどとも共生しています。

生息する貝類で、日本近辺では洋～西太平洋の熱帯・亜熱帯域にシャコガイ類（ 写真１）はインド

シャコガイ類とは発しています。

シャコガイ類

約 0.1mm

約 0.1mmいのです。

6

う植物にあります。シャコガイ類

3

ヒレジャコ
ヒメジャコ

Feature
特集：貝類の研究

サンゴ類※

全褐虫藻混合
シラナミ

ヒレジャコ

※

※

イソギンチャク類

ヒメジャコ

むしろ共生率が向上することが分かりました。これにより、褐虫藻

投与の労力の軽減と、共生率の向上が見込まれます。

今後の展望

養殖技術の向上を目指して、これらの工夫以外にシャコガイ類の子の質や飼育環境についても改良を重ねています。褐虫藻、シャコました。養殖現場では、シャコガ

安定的に５％以上の共生率を得て、うまく組み合わせることにより、ガイ類の子、環境。この３要素をイ類の子に、褐虫藻が日を分けてシャコガイ類を増やす展望が開け

ヒメジャコの子が褐虫藻と共生に至った割合

虫藻とを比べました。この タイプの褐虫藻をヒメジャコなどの子何度か与えられています。これを図 2．親貝から抽出した直後の褐虫藻と、培養した後の褐虫藻のヒメジャコとシラナミへの共生率

つつあります。

10

実験的に一回きりにしたところ、20に与えると、抽出直後のものより

イ類への褐虫藻投与

30

培養後のものが共生率を高めまし種から取り出した褐虫藻を与えるのために、繰り返し

下：最小値

5
40

た（ 図２）。したがって、褐虫藻を培養しのが良さそうだということが分か

親貝を解剖する必要ておけば、シャコガりました。また、代替として、他がないことが分かりました。
第三の実験とし

2

下：最小値

第二の実験として、解剖した親4

シラナミの子と褐虫藻の共生率

615ヒメジャコの子と褐虫藻の共生率

8

上：最大値

20

て、褐虫藻の投与ス示唆されました。

0

平均値

25

貝から抽出した直後の褐虫藻と、

（％）

（％）

ケジュールを検討し（％）

図 1．さまざまな宿主由来の褐虫藻を与えた
場合の、ヒメジャコの共生率※印は、シャコガイ類由来の褐虫藻

1030

種からの褐虫藻も使える可能性が

写真 1．日本にいる

それをさらに実験室で培養した褐

vol.25 2011.1

19

上：最大値

平均値

抽出後に
培養した
褐虫藻

親貝からの
抽出直後の
褐虫藻

0

抽出後に
培養した
褐虫藻
親貝からの
抽出直後の
褐虫藻
0

10

2

50

シラナミ
シャゴウ

わ ず か ３ ８ ３ ト ン と、 最 盛 時

海のアサリ漁獲量は、 年では

道市にある瀬戸内海区水産研究（１９８５年、４万 千 トン）

２０１０年 月に、広島県尾所の実験施設に、「 二枚貝類飼育実験棟・植物プランクトン培
養棟・生海水飼育棟」が完成しの ％以下に減っています。稚貝を人工的にたくさん育て、こ源を増やしていくことができる

れを海に放流すれば、アサリ資

アサリをはじめとする二枚貝と予測されますが、放流時のサました。

類は、近年の沿岸環境の変化な

どの程度のサイズまで
育 て れ ば よ い の か、 ま
たどのような条件の海域に放流すれば効果があるのかなどを調べるための放流試験が必要

親アサリの産卵

温可能な

トン水槽

面があ

り、 回の生産で約６千万個の5稚貝を生産することが可能です。また、植物プランクトン培

養棟には、５００リットル水槽

面を並べて餌となる珪藻を大量 に 培 養 す る こ と が で き ま す。

生海水飼育棟では、移動可能な小型水槽を多数設置し、二枚貝類の生産システムの研究開発を行うことができます。

これらの新設した施設で、アサリなどの成長、成熟、餌環境などの生理・生態に関する研究や、品質の高い稚貝を安定的に生産するための養殖に関する研究、稚貝から親貝まで育てる育成技術の研究

使う大量の稚貝が必要

国各地での試験放流にとなるように、上記の実験棟を類に関する研究開発の拠点施設

このような背景から、二枚貝み、地 域 水 産 業 に 貢 献 で き る 研

回復させる研究開発にも取り組

各 地 の 海 で、二 枚 貝 類 の 資 源 を開発などを行います。ま た、全国で、 そ の 稚 貝 を 育 て る究を行っていきます。

大量に必要になります。

8

建設しました。実験棟には、加アサリの発育過程

ためのプランクトンもで す。 そ の た め に は 全

1

08

23

イズが小さすぎると順調に育た

0

因島

18

5

どにより急激にその資源が減少

向島

幼生( 体長 90 ミクロン）

1

二枚貝類飼育実験棟

ず、 大 き く す れ ば す る ほ ど コ

500m

し て い て、 大 き な 社 会 問 題 と百島ス ト が か か り ま す。 こ の た め、

フェリー乗り場

なっています。例えば、瀬戸内

尾道

着底稚貝
( 殻長 250 ～ 300ミクロン）

3

20

vol.25 2011.1

二枚貝類飼育実験棟の完成と増養殖へ向けた取り組み

特集コラム
瀬戸内海区水産研究所
百島実験施設新たな遠洋トロール漁場を開発を漁獲する漁法であるため、各合の想定出漁期間は、 月末に国の沖合に広がる陸棚や公海るまでの か月間とし、この間日本を出港し 月上旬に帰港す

域 の 海 山 な ど が 主 漁 場 で あ り、を上回る 億円で、南インド洋～海底生態系に配慮した漁業の構築に向けて～
日 本 の 遠 洋 ト ロ ー ル 漁 業 は、
戦後の高度経済成長とともに発展し、増大する食料需要を支えに か月間操業することを計画しました。操業には、海底に漁外 国 水 域 内 の 陸 棚 に お い て は、
２００海里体制の定着や沿岸国てきました。現在も、世界の海からタラ類やカレイ類、キンメ具が接触しない中層トロール漁た。この出漁期間中に４００ト

自身の漁業の発展とともに漁場
ま た、 公 海 域 に お い て も、ン級の遠洋トロール船が収益をダイなどを日本に供給し続けて２００６年に漁業資源と壊れや確保するために必要な漁獲金額法（ 図）を用いることにしましすい海底生態系の保全への取りは、業界からの聞き取りによりを失ってきました。

図．中層トロールによる操業の模式図います。
しかし、主に海底付近の魚類組みを求める国連決議がなされ億円と想定しました。
るなど、これからのトロール漁右 の 想 定 に 基 づ い て、 実 際に 年度から 年度にかけて合業には、環境への一層の配慮が求められています。

インド洋西部公海域で、海底生

ターは、海山が多く存在する南に漁獲できることを確認しまし

どを、海底に漁具を接触させず

ろ、浮上したキンメダイ魚群なき、既に日本の遠洋トロール船実証しました。この成果に基づる商業的な操業が可能なことを系への悪影響を抑えた漁法によ

西部公海域において、海底生態態系に悪影響を与えない操業方

た。漁獲物（ 写真）を凍結して生

計 か月間の調査を行ったとこ

法による漁場の開発に取り組み産した製品の量は合計１８２０

隻が商業的操業を行っていま
ました。

す。

このため、水産総合研究セン

クサカリツボダイ類の一種

トン、生産金額は想定必要金額

写真．対象種

メダイ類の一種

ミナミメダイ（ナンキョクメダイ）

9.5

1
実際に商業的な漁業を行う場

vol.25 2011.1

21

10

キンメダイ

6.2

3

1

8

5.7

8 09

i n f o r m a t i o n
r e s u l t
R e s e a r c h

研究成果情報さ か な乾杯

ハマグリ

貝 」などの遊び、多くの諺などがあるように、りに使ってもおいしいですし、昆布だしに豆腐

うしお汁が王道ですが、深川飯のアサリの代わなどのアミノ酸類を主としたエキス分の旨味がかして、軽く加熱してとれたハマグリのエキス

今回は、深い旨味を持つハマグリの特長を生22

vol.25 2011.1

ハマグリは、マルスダレガイ科に属する日本の代表的な二枚貝です。北海道南部から九州までと、朝鮮半島から中国に分布し、寿命は７～８年、最大で殻長 センチまで成長し、比較的水のき

古くから庶民に愛されています。現代でも桃の多いため、それを逃がさない料理法がお勧めでを香味野菜と合わせ、ジェノベーゼソースを隠目を閉じて味わえば、豊かな里海の風景が蜃気す。また、加熱しすぎると身は固くなるため、し 味 に し た、 パ ー テ ィ ー に は も っ て こ い の おる冬から春が旬です。身の部分の旨味よりも、火の通しすぎは厳禁、風味も失われます。エキ

しゃれな前菜を紹介します。

楼のように浮かび上がってくるようです。

ス分をうまく利用する料理法としては酒蒸しやコハク酸やグルタミン酸、タウリン、アラニン

も絶品で、ご飯にかけて食べると至福の極み。

とハマグリだけ入れて、殻が開いたらすぐさま
産卵期は ～８月で、産卵が終わって身が太節句や結婚式の祝い膳にうしお汁が欠かせな

品！ 旬の野菜と合わせたハマグリのクラムチャウダー～クルトンが決め手です～

食べる「 蛤鍋 」も定番です。クラムチャウダー

もう一い、なじみ深い貝です。

した。平安時代の「 貝合わせ 」や江戸時代の「 歌割を占めるほど、太古の昔から親しまれてきまになり、縄文時代の貝塚から出土する貝類の８

ハマグリ類は約８千年前から食べられるよう

で長距離を移動するのです。

に利用して潮流に乗り、時には分速１メートル

ために粘液を出し、それをパラシュートのようは環境変化に敏感で、環境が悪化すると移動のハマグリには面白い習性があります。若い貝

れいな内湾の浅い砂泥域にすんでいます。

10

6

14 回
第

に

あんじいの

今宵はまったりとハマグリに酔いしれて～ハマグリの旨味たっぷり香味前菜～

あんじいレシピ

ハマグリの旨味たっぷり香味前菜

ハマグリの旨味たっぷりの香味前菜●作り方

1．ハマグリはよく水道で洗っておき、わずかな水と酒少々で軽く火を通し、殻が開いたらすぐに取りだしておく（ 加熱しすぎると身は固くなるので注意 ）。

2．残った汁をベースにタマネギとセロリ及びニンニクのみじん切りを入れて加熱し、具と同量程度の汁が残るまで煮詰める。市販のジェノベーゼソース用のペーストを適宜（ 小さじ半分程度 ）入れて、味を調整する。

「1．
」のハマグリの身が付いていない片側の殻を外す。
3．
ハマグリの上に「 2．
」をまんべんなく乗せ、パン粉を●材料（4 人分 ）・ハマグリ......................３パック
・タマネギ......................１／４個・ニンニク......................ひとかけ・セロリ..........................ひとかけ・ミニトマト. .................... ６個・細ネギ............................. ３本・ジェノベーゼソース........... 適宜

・パン粉................................. 適宜
・香草（ ディル等 ）................. 適宜・粗塩..................................... 適宜

少々振りかけて、オーブンあるいは魚焼のコンロで、パン粉がきつね色になる程度に強火でさっと焼く。

4．ミニトマトをみじん切りにし、軽く汁気を落として、ネギの小口切りやディルなどの香草と混ぜ合わせる。

ハマグリを使ったクラムチャウダー

これを「 3．
」の上にトッピングし、粗塩を敷いた平皿（ 右ページ ）も絶品！ カブや白菜、の上に盛り合わせる。濃厚なハマグリのエキスたっぷ

春キャベツなどと合わせれば、旬のり、香草の香り豊かでおしゃれな前菜のできあがり。
冷めてもいけますが、熱々が最高！ さあ召し上がれ。

23

もう一品！

vol.25 2011.1

野菜の甘味が加わり、暖かく幸せな一品となります。

第3 回

ルポ！

の研究成 果が水研センター
す
ていま
かされ
風に活
こんな

渓流魚のゾーニング管理～釣り人も漁協も魚もニッコリ～

中央水産研究所日光庁舎
内水面研究部 前 編！

イワナやヤマメなど川の上流に生息する渓流魚。
「ゾー
ニング管理」とは、川をいくつかの区域（ゾーン）に分けてゾーンごとに異なった管理を行い、利用を図る方法です。これにより、天然魚が増え、釣り人に喜ばれる釣り場が提供でき、さらに釣り人が増えることで、漁協の経営安定にもつながります。みんなが笑顔になれる、そんな研究成果を２回にわたり紹介します。

寺湖のほとりにある中央水研日光

生態や増殖、漁場管理、保全、養た川や湖に生息する魚（ 写真２）の「 アユやイワナ、ヤマメといっ

庁舎に主任研究員の中村智幸さん

殖に関する研究を行っています。

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10

月中旬、栃木県奥日光の中禅を訪ね、ゾーニング管理を提唱す

写真 2．日本在来のサケ科魚類で、川や湖に生息する渓流魚。釣りの対象として人気があります。

僕がいる生態系保全研究室は、そニッコウイワナ

るまでの道のりについて聞きましヤマメの中で主に魚や川を守るための研国各地ですが、主に近くを流れる

アマゴ

た（ 写真１）。
（ 猛暑の影響で紅葉

内水面研究部は、魚のどんな研

利根川の支流群ですね。内水面研

アメマス究をしています。フィールドは全究をやっているところなのでしょ

究部は、長野県にある上田庁舎も

写真 1．中央水研日光庁舎が遅れていました、残念。
）

うか。

屋外実験水槽

中央水研日光庁舎正面

24

ルポルタージュ

含め、職員は部長以下 名です 」。
中村さんは、水研センター職員になる

年半前、栃木県水産試験場と県庁に計いたそうです。

学を選ぶ時も、損得勘定無しに一いるような環境で育ちました。大

生まれで、農業水路にもアマゴが

真３）。
「 僕は、長野県の山間部の流魚の魅力について語ります（ 写

流魚の虜になりました 」。そう渓

で宝石のようだと。その瞬間、渓んなきれいな魚がいるのか、まる

めてアマゴを手にしたときに、こす。そこで、魚を増やしながら釣という間に魚が減ってしまうんでを全部持ち帰られてしまうとあっもと資源が少ないのに、釣った魚遊漁による漁獲があります。もとがすみづらくなっていることと、できるなど川の環境が悪化し、魚して大きいものは、堰堤やダムが「 ヤマメやイワナの減少理由とした。

堤の建設技術の開発などです 」。

殖への影響を少なくするダムや堰を持つ魚を見つける技術、自然繁

術や、それぞれの川固有の遺伝子場所を増やす人工産卵場の造成技んです。具体的には渓流魚の産卵から実学的な増殖研究に変わったとが分かった。そこで、生態研究をしてもらって、禁漁区や休漁区

ゾーン 」では、釣り人に少し我慢利用する方法です。
「 天然魚保全に、川をいくつかの区域に分けてリリース（ Ｃ＆Ｒ ）区などのよう持ち帰らないキャッチ・アンド・を増やす場所、ここは釣った魚を守る場所、ここは放流によって魚に す る。
「 通 常 利 用 ゾ ー ン 」は、

ン 」では、Ｃ＆Ｒや濃密放流、人普通の釣りができ、「 高度利用ゾー「 ゾーニング管理って、耳慣れ数制限などの方法で、釣り人それ

ゾーニング管理って？

ない言葉ですが、ここは天然魚を

図．ゾーニング管理の模式図

宝石のようだ

生力を入れてできることは何かとり人にも喜んでもらう方法は何か

天然魚（在来個体群）
堰堤・ダム、滝「 小学生の時に初考えたら、渓流魚の研究が思い浮と考えました 」。

通常の漁獲制限

えんてい

かんだんです 」。子供の頃の心と「 栃木水試に入ってしばらくは、【例】● キャッチ・アンド・リリース● 濃密放流・高遊漁料● 人数制限● 入猟区間予約制● 子ども専用区
など

川

とりこ

きめく感動が、研究の原点になっ生態が分かれば魚を増やせると思っていました。でも研究を続け

高度利用

高度利用
ゾーン

写真 3．渓流魚の魅力を語る中村さんていると感じました。
渓流魚の生態研究を始めることてみると、それでは増やせないこ

vol.25 2011.1

25【例】● 禁漁期延長● 制限体長引き上げ● 尾数制限● キャッチ・アンド・リリースなど

12となったきっかけについて聞きま（野生魚生息）【例】● 禁漁期● 制限体長など

通常利用ゾーン

利用ゾーン：通常より若干
厳しい漁獲制限

利用ゾーン
禁漁
ゾーン

禁漁ゾーン：禁漁（天然魚生息）＜ 遊魚管理 ＞

天然魚保全ゾーン17

ぞれの志向にあった釣りを楽しん

ん釣るより、少しでいいから自然ためには、漁協に主体的に実施しえです。天然魚の遺伝子には、将来的に水産業や医療などに貢献すという方向に変わりつつあるそう

釣り人には受け入れられません。

てもらう必要があります。

こうした発想の経緯についてもです。山や森に囲まれたきれいな普及させる中で、一番大変だっしかし、自分たちのまわりに昔かに生まれたきれいな魚を釣りたい

聞きました。
「 ゾーニング管理は、
川で、きれいな魚が泳いでいる姿「 純粋な遺伝た点は？ と聞くと、らいた『 ふるさとの一員 』
として、でもらえれば最高です。
」（ 図）

何も無いところから始まったわけが見られればいいと。それを実現子を持つ天然魚を残すということ

子供や孫の代までずっといて欲しる可能性があるといわれますが、ではありません。北海道から九州する方法の一つがＣ＆Ｒ。癒されが、なかなか理解されなかった。

い、という考えにはほとんどの人

そのような考えは漁協の組合員やまで全国の漁協を調査したとこたいという気持ち、とてもよく分

今年は、ＣＯＰ （ 生物多様性条

う 』という考えが核になっていま

重な天然魚はなるべく残していこ

れぞれの川固有の遺伝子を持つ貴らこういう形になりました。
『そ

川を全体として管理しようとした

接魚を管理することはなか

ように国や地方自治体が直を 管 理 し て い ま す。 欧 米 のを免許された漁協が川の魚業法に基づいて第５種共同漁業権

日本では、国や県ではなく、漁るために、天然魚を守るという考て議論されました。遺伝資源を守開催され、遺伝資源の保全につい

渓流魚 』の ページをご覧くださ

当センターの叢書『 守る・増やすい）「“ 漁協は、日々、国民の代わりに地域で遺伝資源や川の自然を守っている団体である ”という自負を持ってほしいです。一般の人たちの代わりに大事な仕事をやっているのだということを、誇りに思ってほしい 」。

漁協が元気になる研究をしたい

２ ０ ０ ７ 年 に 水 産 庁 の「 渓 流域管理体制構築事業 」で作成した「 ゾーニング管理マニュアル 」（写真４）を、全国の漁協や県庁、水産試験場などに配布したところ、

26

vol.25 2011.1

渓流魚は「 ふるさとの一員 」

ろ、禁漁区を作っている漁協やＣ
かります！

す」
。
「 大事なことは、川の環境やな か で き ず、 漁 協 に や っ てが賛同してくれました 」。
（ ぜひ、魚の生息状況、漁協の考え方、そもらわなれければならない

約第 回締約国会議 ）が名古屋でこに来る釣り人のニーズなどを総という点が大きく異なって

しかし、いずれも単発でやってい合して、みんなで相談しながら、

い ま す。 ま た、 漁 協 に は 漁

極的に増殖しなければならそれぞれの川に合った管理のスタ

内水面漁協の役割＆Ｒをやっている漁協もあった。

写真 4．ゾーニング管理の教科書です

業権の対象となる魚種を積

いやて い ま す。 そ の た め、 ゾ ー

ない「 増殖義務 」が課せられ

最近の渓流釣りの釣り人のニー

ニング管理を円滑に進める

釣り人も癒されたい

ズは、放流された養殖魚をたくさ19る事例が多かったんです。そこで10

イルを決めて行くことです 」。

10

ルポルタージュも大事なんじゃないかな 」と中村

現場対応ができる実学派の研究者

ら認められることも大切ですが、ています。
「 研究者として海外かれるなど、全国数十カ所に広まっ

人工産卵場の造成の事例が紹介さ広まっていきました。釣り雑誌に少しずつ各地にゾーニング管理が義、水産の価値を、釣りをしない

しての釣りの価値や漁協の存在意

への経済効果も調べ、レジャーと法を提示したいです。また、地域営の実態を解析して、具体的な方

るような研究をしたい。経営や運

ますが、それらの漁協が元気になの漁協は全国に９００くらいありなどを行っています。僕

希少魚を守るための研究あるミヤコタナゴなどの研究、国の天然記念物での渓流魚を増やすための

やすための研究や、天然性を持つ人工産アユを増上アユに近い遺伝的多様「 栃 木 水 試 は、 天 然 遡

来のニッコウイワナを絶人 に も 分 か り や す く し た い。 さな人が車いすでも安全に釣りがで滅させないで、資源としさんはいいます。

きる釣り場作りを実現したて利用できるように、Ｄがいる指導環境部は、在い 」と、定年までの研究計

ＮＡシーケンサーを使った遺伝子

らに夢の一つとして、体の不自由

今後はどんな研究を進めていきたいかとたずねると、「 内水面画を熱っぽく語ってくれまの多様性を確保するための研究

◇

◇

◇

きぬ漁協と西大芦漁協を紹介しま

次回は、実際にゾーニング管理

水研センターに期待することす。釣った魚を全部持ち帰っていや、ゾーニングによる輪番休漁制ている、栃木県水産試験場は？ と聞くと、「 ゾーニング管理た釣り人が、人工産卵場の造成に

次に、漁協へゾーニング

を訪ね、主任研究員の久保のような、将来につながる『 枠組

協力し、実際に産卵する姿を見たを取り入れ、効果を発揮している

田仁志さんにお話を伺いまみ』や『 方向性』を示していただき、後は、必要な分だけ持ち帰るようの適正な解禁・休漁期間の検証なした。久保田さんと中村さ

僕たちは、それに沿った現場対応になったそうです。産卵の光景は管理や人工産卵場造成（ 写んは、大学の後輩先輩の間といった二人三脚で取り組んで行

究極の生命の営みで、人に感動を

栃木県内の二つの漁協、おじか・柄だそうです。試験場の主

きたいですね 」と話してくれまし与えるもの。どうぞお楽しみに！

どの研究を行っています 」。

な業務について聞きましたた。

真５）の技術的指導を行っ

写真 6．ミヤコタナゴと久保田さん（ 写真６）。

vol.25 2011.1

27

した。

写真 5．人工産卵場づくり

EVENT CONFERENCE REPORT

会議・イベント報告

中央水産研究所サイエンスステージ「知ってそうで知らない魚の話」を開催

記念撮影や、完全養殖ウナギ、マど、マニアックなクイズを出題しロコや魚が１年間に産む卵の数な（ ハカセ ）」に扮して、ウナギのウ習い研究生 」と「 ベテラン研究者

当センターの３人の職員が「 見ナギを食べるたびに遠い南の海

さ ん あ る こ と が 分 か っ た 」、「 ウもまだまだ不思議なことがたく

イベント終了後、「 身近な魚に魚などに歓声があがっていました。

者からは、初めて見るウナギの稚28

vol.25 2011.1

苗生産技術の開発 」など、当センターの研究成果を観客の皆さんにアピールしました。午前・午後 分ずつ２回

横浜・八景島シーパラダイスでツカワ、ババガレイ、オニオコゼ、ました。ハカセと見習い研究生のから泳いできた稚魚のことを思クロマグロなどの稚魚の標本を手

ユーモアを交えたやりとりを通しい出します 」などの感想が寄せら産研究所サイエンスステージ 」をて、魚の不思議な生態と「 ウナギ

れました。

ふん

成熟親魚の発見 」や「 ウナギの完にとって見てもらいました。参加

月日に、新イベント「 中央水トルのクロマグロ模型との間ではありましたが、３メー

ス テ ー ジ 後 に は、 短 い 時

参加しました。

のステージで約２００人が40

開催しました。

16

全養殖成功 」、
「 クロマグロの種

観客の皆さんも一緒にクイズを考えました

ステージ終了後の標本の説明

10

EVENT CONFERENCE REPORT

会議・イベント報告

日光の「 さかなと森の観察園 」でマスの採卵体験を行いました
栃木県日光市にある水産総合研
月 ３ 日（ 日 ）、究センターの広報施設「 さかなと森 の 観 察 園 」で毎年恒例の「 マスの採卵体験 」を開催しました。このイベントは当センターと、３つの関連機関（ ※ ）の共催で、さけ・ます類養殖の現場で行われている人工授精などを体験して、生命の不思議を感じた
り、自然に親しんだりしてもらお

親子 人が参加しました。

応募があり、抽選で小学生を含む間に立ち会えて感動した 」といっ闘していましたが「 生命誕生の瞬

園内の河川に遡上してきたホンマ

そじょう

えていますが、今回は産卵のため対象とする魚種は年によって変状態になり、さらに１か月後にはいう目が黒い点として観察できるは、約１か月後には「 発眼卵 」とた声も聞かれました。これらの卵は つが ん らんスを使用しました。ホンマスは産ふ化が始まります。

今回は「 採卵体験 周年記念ス

素早く全体を混ぜ合わせると受精のにきれいな水を静かに注いで、を搾り出し、卵と精子を混ぜたも取り出します。次にオスから精子かを専用の刃物で切り開き、卵をたにできない体験ができ、とてもたりしました。参加者からは「 めっ察したり、稚魚の放流なども行っる水生昆虫を捕まえて顕微鏡で観ペシャル 」として、マスの餌となといった声が聞かれました 。

楽しかった 」、
「 また参加したい 」

10
します。

かじめ選別しておいたメスのおな

卵すると死んでしまうため、あら31

参加者は慣れない作業に悪戦苦vol.25 2011.1

29

うというものです。９月上旬から始まったばかりの紅葉を眺めながら構内散策。
途中、木の実やキノコ、動物のフンなどを見つ
け参加者は興味津々。ガイドしたスタッフにさかんに質問をしていました

自然観察

メスのおなかからオレンジ色の卵がいっぱい出てきました。さけ・ますの仲間には、サケやホンマスのように一生に一度しか産卵しないものと、ニジマスやイワナのように何度も産卵するものがいます

採卵募集をしたところ、定員を上回る魚の餌となる水生昆虫を川に入って捕まえ、室内に戻って顕微鏡で観察しました

水生昆虫捕獲10※栃木県立日光自然博物館、（ 財 ）自然公園財団日光支部、全国内水面漁連日光支所

EVENT CONFERENCE REPORT

会議・イベント報告

瀬戸内海区水産研究所の研究成果発表会を開催しました

ました。質疑応答では「 藻場・干どの漁獲量が多いことが紹介されではヒラメ・カレイ類、タイ類なラモ場など藻場の密度が高い海域く消失したものの、アマモ場、ガアマモ場が１９６０年以降に大き獲れる 」では、瀬戸内海における

このうち「 ③藻場が多いと魚も産業の振興を図る上で考えさせら

和をどう考えれば良いかなど、水参加者の質問にも保全と開発の調徴に関連した話題が多く、一般のでもあります。今回はこれらの特う手法を先進的に取り入れた地域に水産資源の回復に栽培漁業とい調和が求められてきました。同時

の歴史も古く、環境保全と開発のような地域ですが、干拓など開発

潟などの自然環境が失われていくれるものもありました。

伝子情報を利用して赤潮を早期発所研究成果発表会を開催し、①遺化センターで瀬戸内海区水産研究

態的、
環境保全的な機能を解明し、藻場・干潟を含む浅海域の持つ生政治の役割だが、研究者としては方面の利害を調整するのは行政・30

vol.25 2011.1

でした。

ことを、水産研究の立場からどう
捉え、どうすれば良いのか 」とい見、②化石燃料が海の生き物に及科学的な見地から提言・助言、情う質問も出され、発表者から「 各ぼす影響、③藻場が多いと魚も獲

報発信などを行うことを目指して

瀬戸内海は沿岸漁業のメッカのれ る、 ④ 魚 ぉ ン テ ッ ド！ 放 流 魚クを発表しました。参加者は 人いる 」と回答されました。

日、広島市内の西区民文30を 追 え！ の ４ つ の 最 新 の ト ピ ッ

月

写真 1．会場の様子
演題は「 ④ 魚ぉンテッド！ 放流魚を追え！」

51

写真 2．総合討論の様子

10

日本海でクロマグロ稚魚の採集に成功しました！

PICK UP PRESS RELEASE

卵場の１つである日本海で、クロマ

もに、太平洋クロマグロの主要な産

８月、島根県、鳥取県、石川県ととした（ 写真

成功しまの採集に境の解明に役立てます。また、 月におけるクロマグロ仔稚魚の生息環

トロール調査位置とクロマグロまたはコシナガが採集された位置。

マグロ稚

グロの仔稚魚の採集と水温・海流な
１）
。また、

間）
の稚魚 個体を採集しました（写

コシナガ採集る小型のクロマグロ稚魚が採集できの後半に、日本海生まれと考えられ同時に得られた海洋観測データをたことから、今後さらに調査を継続

沿岸各地で漁獲される体長 ～ セ

することにより、秋から冬に日本海

詳しく分析することにより、日本海

真２）
。

採集なし

水産総合研究センターと水産庁は

ど の 調 査 を 実 施 し ま し た。こ れ は、

山口県西

個体

クロマグロ産卵場の推定と初期生態

部沖から

魚

の解明を目的としたものです。

で体長

島根県沖

稚魚の採集例は少なく、分布や成長、～ センチのコシナガ（ マグロの仲

これまで日本海でのクロマグロ仔

生残や餌などの食性などの生態は明らかになっていませんでした。
調査の結果、能登半島の北沖から佐渡島の北沖でふ化後 ～ か月と

330

クロマグロ採集

ンチの当歳魚の生態の解明につながる重要な知見を得ることが期待されます。

今回の成果は、日本海でのクロマ

グロ資源の動向をできるだけ早期に把握する手法の開発に役立てるとともに、世界的に需要が高まっている

クロマグロ資源の持続的利用のための管理方策の策定に活用していきます。

vol.25 2011.1

31

18▶ http://jade.dc.affrc.go.jp/jade/50

推定される体長 ～ センチのクロ

写真 1．2010 年 8 月 29 日に佐渡島北西沖で採集されたクロマグロの稚魚

図は日本海区水産研究所の海況予測システ
ム JADE による 8 月 23 日水深 50 メートル
の水温。

40

2

ピックアップ・プレスリリース

写真 2．2010 年 8 月 19 日に山口県西部沖で採集されたコシナガの稚魚

1

12

8

19

4

天然ウナギの回遊行動が徐々に明らかに！

PICK UP PRESS RELEASE

魚 個体を放流し、１週間連続して追跡調査を行ったところ、夜間は水

深１５０～２５０メートル程度を、昼間は３５０～６５０メートル程度の深い水深帯を遊泳するなど、ウナ

ギ成魚の回遊行動を解明するカギとなるデータを収集することができました（ 図２）。

今回の調査で得られたウナギ標本

共同研究機関の協力を得ながら、今サンプルや各種データについては、獲、周辺の海洋環境を明らかにする

ピックアップ・プレスリリース

水産総合研究センターは２０１０
年３月にウナギの完全養殖に成功し個体 ）の捕獲に成32

vol.25 2011.1

ましたが、シラスウナギの大量生産には、親ウナギの育成方法や性成熟を促す方法を改善し、良質の卵を大量に得ることが必要です。そのお手本となる天然ウナギの回遊や産卵生態を把握するため、水産庁と共同で年からウナギ産卵場調査を実施

個体、雌

し、
昨年までにウナギ成魚 個体（うち雄

ナ ギ 仔 魚・ 餌 料 プ ラ ン

図２．照洋丸によるピンガー（超音波発信器）追跡調査で観察されたウナギの鉛直移動

後さらに精査、解析を進めます。

写真 1．開洋丸で捕獲されたニホンウナ
ギ成魚オス（全長 43 センチ）

ための海洋観測を行うとともに、ウ

３年目となる今年は、７月上旬～

クトンの分布調査など

ンチのウナギ成魚）

か月経過の 仔 魚（ 写 真 ２）
個体の捕獲に成功しました。
ま た、 同 海 域 で10功しました。

９ 月 下 旬 に、 水 産 庁 漁 業 調 査 船 ２

図 1．今年度の調査海域セを行いました（ 図１）。

ニホンウナギレプトセファレス捕獲点

海 域 付 近 で、 全 長

隻（ 開洋丸・照洋丸 ）により、マリ

オオウナギ成魚捕獲点

そ の 結 果、 推 定 産 卵

ニホンウナギ成魚捕獲点

アナ諸島西方の太平洋で、大型の中

グアム島

0:00

20:00

16:00

12:00
8/13

オ ス（ 写 真個体とふ化後約

1
週間～

3
2

超音波発信装置を

20

400

12

層トロール網によるウナギ成魚の捕主な調査海域431
10装着したウナギ成

200

6マリアナ諸島ピンガー追跡調査
推定産卵海域

8:00

4:00

800
0:00

深さ
温度

600

（℃）
30

（m）
0

6

11

写真 2．照洋丸で捕獲されたニホンウナギの仔魚（レプトセファルス）（全長約 16 ミリ、ふ化後１か月程度）

08

Publication
研究報告

31号

刊行物報告

発行時期：2010 年10月
問い合わせ先：研究推進部研究支援課
掲載内容：2008年に開催された「養魚飼料の未来 」と題する UJNR 科学シンポ
ジウムの論文集です（英文 ）。
ホームページURL：http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/bull/bull31/index.html

水産技術第３巻第１号

発行時期：2010 年9月
問い合わせ先：研究推進部
掲載内容：さけます類の人工ふ化放流に関する技術小史、急潮被害発生時における流況と定置網の挙動、小型水槽飼育におけるクロマグロ仔魚の初期生残の向上等、水産の幅広い分
野における、技術の歴史と最先端を紹介しています。
ホ ー ム ペ ー ジ URL：http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/fish_tech/3-1.htmlf

研究のうごき第8号

発行時期：2010 年10月
問い合わせ先：中央水産研究所業務推進部図書資料館
掲載内容：中央水産研究所における研究開発情報などの紹介
ホームページ URL：http://nrifs.fra.affrc.go.jp/ugoki/22/pdf/CRA_nrifs08.pdf

西海区水産研究所主要研究成果集
第14号
発行時期：2010 年8月
問い合わせ先：西海区水産研究所業務推進部業務推進課
掲載内容：平成２１年度における最新あるいは代表的な研究
成果、研究トピックスを取りまとめたものです。東シナ海域に主産卵場を持つ主要資源の初期生態の把握 ほか47件
ホームページURL：http://snf.fra.affrc.go.jp/print/print.htm

平成21年度海洋水産資源開発事業報告書( システム対応型：小型底びき網 )No.12

発行時期：2010 年7月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ
掲載内容：平成21年度に実施した『島根県石見海域における、小型機船底びき網漁業（手繰第1種漁業 ）の漁業経営の改善に向けた取り組みの一環としての、省人化等による経費削減を図るための漁具開発 』に係る調査結果についての事業報告* ホームページ掲載はしておりません

33

vol.25 2011.1

Publication

刊行物報告

海洋水産資源開発ニュース No.388（システム対応型：単船型まき網 ）発行時期：2010年7月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ
掲載内容：平成21年度に実施した『北部太平洋海域における生産コストの削減をねらいとした
完全単船型まき網操業システムの開発、当該システムの効率的運用及び漁獲物の付加価値向上による収益性の改善等についての検討 』に係る調査結果についての速報 ( 事業報告速報版 )* ホームページ掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース No.389（システム対応型：近海はえなわ ）発行時期：2010年9月
問い合わせ先：開発調査センター開発業務課情報調査グループ
掲載内容：平成21年度に実施した『北太平洋西部における近海
まぐろはえ縄漁業の省人省力化、燃費の節減及び販売単価の向上を目的とした次世代型近海まぐろはえ縄漁船の企業化調査 』に係る調査結果についての速報 ( 事業報告速報版 )* ホームページ掲載はしておりません

おさかな瓦版

No.37

発行時期：2010年10月
問い合わせ先：経営企画部広報室
掲載内容：東北のさかなたち「キチジ 」の紹介など
ホームページ URL：http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/
letter/no37.pdf

東北水産研究レター

No.17

発行時期：2010年9月
問い合わせ先：東北区水産研究所業務推進部業務推進課
掲載内容：「イトヒキダラを食べたことがありますか？」「魚の子供を保育所に運ぶジェット流 」
ホームページ URL：http://tnfri.fra.affrc.go.jp/pub/letter/

瀬戸内通信

第12号

発行時期：2010年10月
問い合わせ先：瀬戸内海区水産研究所業務推進部業務推進課
掲載内容：宇宙から藻場の機能を探る、麻痺性貝毒成分のゆくえ－毒の蓄積と分解－ など
ホームページ URL：http://feis.fra.affrc.go.jp/publi/setotsuu/
index.htm

西海第８号

発行時期：2010年10月
問い合わせ先：西海区水産研究所業務推進部業務推進課
掲載内容：西海区水産研究所における研究開発情報の掲載
ホームページ URL：http://snf.fra.affrc.go.jp/print/seikai/
seikai.html
vol.25 2011.1

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（ 関根 信太郎 ）ばあやかって「 ○○ダイ」と名付けたくなるのも分
かりますね。
▶マダイ

編集後記

ので、色や形が似ていれ

し て 楽 観 で き る も の で は あ り ま せ ん。 さ ま ざ ま

おめでたい象徴の鯛な世界各地で貝塚が見つかっているように、貝類はあまり聞き慣れない鯛（ 失礼！）ですね。

な 人 間 活 動 の 影 響 で、 す み か や 餌 と な る 藻 場 のけで、クロダイ、キダイ、チダイ、ヘダイなどです。クロダイ以外

は人類にとって有史以前から身近な水産物だった

その中で本当の鯛の仲間といえるタイ科に属するのは 13 種類だ

減 少、 外 来 生 物 に よ る 食 害 や 競 合 な ど が 起 こ っるとされています。

ようです。日本でも、煮物や汁の具として昔から○ダイ 」と名のついている魚の数は、日本の中でも約 300 種もいいです。

するアカアマダイなどの総称です。このようにマダイ以外にも「 ○て い て、 多 く の 貝 類 が 減 少 傾 向 に あ り ま す。 いで有名なアマダイは、スズキ目キツネアマダイ科のアマダイ属に属親しまれてきましたし、最近では刺身や寿司ネタ、

イはキンメダイ目キンメダイ科で、タイ科ではありません。酒蒸し

ろいろな要因が複合的に関わり合っていると考

例えば、マダイに引けを取らないくらい美味で高級魚のキンメダ

チャウダーやブイヤベースなどの材料としてもお間のように名乗っていても、実はマダイの仲間ではない魚がいます。

え ら れ、 資 源 の 回 復 は 容 易 で は あ り ま せ ん が、しかし、マダイ以外で体が赤く、「 ○○ダイ 」と、いかにも鯛の仲なじみです。また、貝殻や真珠は、工芸品、美術

イ科というグループに属しています。

読 者 の 皆 様 に と っ て、 今 号 の 特 集 が 貝 類 の 現 状

マダイを指しますが、マダイは学問的に仲間分けするとスズキ目タ品、装飾品などとして、昔から世界中で親しまれお祝いの席に欠かせない魚に鯛があります。
「 鯛 」とは一般的に把握と将来について考えるきっかけになれば幸鯛 は 鯛 でも ･･･

ています。

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チョット耳寄り情報

そ ん な 身 近 な 貝 類 で す が、 そ の 資 源 状 態 は 決

おさかな

執筆者一覧
■特集 貝類の研究○貝類の正体･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････志布志栽培漁業センター 薄浩則○砂泥域二枚貝類を増やす取り組み････････････････････････････････････････････････････････日本海区水産研究所 海区水産業研究部 桑田博○アサリのすみかから学ぶ水産技術････････････････････････水産工学研究所 水産土木工学部 生物環境グループ 生物環境研究チーム 齊藤
肇○コラム：グリコーゲンっておいしいの？･･････････････････････････････････････････････ 中央水産研究所 利用加工部 素材開発研究室 村田 裕子○コラム：DNAでシジミの産地を見分ける････････････････････････････････････西海区水産研究所 海区水産業研究部 有明海・八代海漁場環境研究センター 浅海増養殖研究科 小林 正裕○カキ殻のリサイクルでアサリを育てる････････････････････････････････････････養殖研究所 生産システム部 増養殖システム研究室 日向野純也○タイラギ垂下養殖の実用化にむけて････････････････････････････････････････西海区水産研究所 海区水産業研究部 資源培養研究室 松山 幸彦○気候変動とエゾアワビ個体数の意外な関係･･････････････････････････････････東北区水産研究所 海区水産業研究部 沿岸資源研究室 高見 秀輝○シャコガイに太陽のめぐみを････････････････････････････････････････････････････････西海区水産研究所石垣支所 資源増殖研究室 栗原 健夫○コラム：二枚貝類飼育実験棟の完成と増養殖へ向けた取り組み･･････････････････････････････････瀬戸内海区水産研究所 栽培資源部 與世田兼三■研究成果情報○新たな遠洋トロール漁場を開発

底魚・頭足類開発調査グループ

越智洋介■あんじいの魚菜に乾杯○ 第 14 回 今宵はまったりとハマグリに酔いしれて ～ハマグリの旨味たっぷり香味前菜～･･････････････････････屋島栽培漁業センター～海底生態系に配慮した漁業の構築に向けて～････開発調査センター

さかな

山本

義久

■ルポルタージュ○第 3 回 渓流魚のゾーニング管理 ～釣り人も漁協も魚もニッコリ～ 中央水産研究所日光庁舎  内水面研究部＜前編＞････経営企画部

広報室 佐野春美■おさかな チョット耳寄り情報○鯛は鯛でも…  ･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････経営企画部

広報室

高㟢

大輔

□水産総合研究センター 広報誌編集委員
岡﨑惠美子
関根信太郎
佐野 春美
高﨑 大輔
増村 純男
大浦 哲也
小池 幹人
濱地 信秀

足立
中島

純一
員洋

Fisheries Research Agency News25

□ 11 年 1 月 1 日発行□編集：水産総合研究センター 広報誌編集委員会□発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2－3－3
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FAX. 045－227－2700
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vol.25 2011.1

クイーンズタワーＢ棟 15 階アドバイザー：水野茂樹

デザイン：神長郁子

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Fisheries Research Agency News

2011. 1

〒 220-6115
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クイーンズタワーＢ棟 15 階
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