１．事業の目的・方法
 家政分野の活動が生活の質の向上につなが海外派遣隊員の家政分野に関連する活動支援教材などの開発
2009年1月10日

る指導を目指していくことが重要であると考え、多くの隊員が活用できる内容を盛り込む教材を作成する。
 主として女性の経済的自立を支援するための活動の可能性を考えて、生活や教育レベルに合わせて指導できる教材事例をさらに取り上げていく。
 これまでの隊員の活動報告を調べるとともに、海外調査を行って現地の状況を把握する。

日本女子大学 佐々井 啓

２．今年度の活動
 小学校、青少年活動、村落開発などの隊員に広げて隊員報告書を調査し、現地の状況を把握
 これらの隊員の活動の支援に活用される家政分野の教材作成のために 現地の生活状政分野の教材作成のために、現地の生活状況を調査
 アジア、アフリカ地域に加えて、中米の生活状況を調査して教材に盛り込む 家政分野に関わる活動の実態を把握し、汎用性の高い参加型の活動事例集の作成

調査行程

３．現地調査グアテマラ共和国
2008年11月3日～10日

グアテマラシティ青少年活動隊員訪問 1111月月5日
アンティグア ＣＡＳＡ ALIANZA 青少年施設
１２歳～１８歳の少年

５０名• ストリート・チルドレンや虐待、ドラッグなどによる少年の更生施設• 電気工事、溶接、製パン、農業などの指導で、社会に出る準備

奥田隊員

1ウエウエテナンゴ 家政隊員訪問

カプリカン・カルメン １１月６日
栄養士・看護師隊員訪問

カサ・マテルナ（母親の家）

チョハレ診療所
調理デモストレーション

先住民で出産を待つ女性たちの施設
•保育指導
•識字教育
•栄養指導・調理実習
乳幼児の栄養指導•手工芸指導→販売

本間隊員

ポスターと手作り
テキストを使って遠藤隊員

カルメン診療所

エル プログレソ 手工芸隊員・小学校教員訪問

標高2700標高2700ｍｍ•乳幼児の死亡率の減少のために活動

地域の女性に手工芸の指導
前任者ー染物指導
現在ー編物、機織、組紐など

看護師 野口隊員

加藤隊員

小学校教諭
地域の音楽教室で指導

ハワイ地区 1111月月8日
阿部隊員

村落開発普及員を訪問

小学校の状況ー6年制•教科ー語学、算数、宗教、体育、理科、社会、音楽•国定教科書ー学校に預ける•1クラス40～50人•教員12人のうち女性2人•学年末テストの結果、進級•通知表

2

地元青少年とミーティングしている伊藤隊員

環境指導 海がめの卵の保護
 マングローブなどの環境を守る
 村の改善女性グループー健康問題の広報
本間 野口隊員の訪問指導を企画
本間・野口隊員の訪問指導を企画
青年グループー石けん作り（廃油・ココナッツ）
民芸品製作（ココナッツの皮） 観光客のためのゴミ問題の解決策
 収入を得るための生活すべての支援

提供した教材 家庭科ハンドブック（日本語・英語）

自然活動への教材づくりの提案

４．グアテマラの生活
衣生活

 携帯用ハンドブック
 活動事例集
活動事例集CD
CD版
版

民族衣裳

 エプロンシアター

 協力隊栄養隊員の活動記録集

一般の服装「海を渡った栄養士たちー青年海外協力隊
栄養士４０年の活動記録」
 食育カレンダー２００９年版
 にっぽん食育推進事業作成「あさごはん」
テキスト

洋品店

仕立て屋現状と課題
 先住民は、それぞれ固有の民族服を着用
 織物や手芸が収入源となる
 それらをどのように活用し、生活の向上につな

洗濯げるのか カサ・マテルナでの手芸品の販売は、支援団体の収入となり、母親たちのものにはならない 今後の女性支援のあり方を探る必要がある

3トルティーヤ

食生活

井戸

食材・料理より見える問題点

かまど

新たな教材へ 現地の食材をいかに活用するか

 野菜の利用が少ない
 油脂の利用が多い 炭
炭水化物が多い(炭水化物が多い
物 多 (トルティーヤ・フリフォーレス・
ィ
リパン・ライス・))パン・ライス・ 砂糖の摂取量が多い
砂糖の摂取量が多い((炭酸飲料の摂取・インスタントコーヒーの砂糖)タントコーヒーの砂糖) スナック菓子が多い

衛生・環境

郷土料理

ミネラルウォーター

(トルティーヤへ野菜・シチューに野菜
トルティーヤへ野菜・シチューに野菜))
 家族の健康を支えているという自覚が、女性の自立 地位向上の芽生えにつながるのでは
自立・地位向上の芽生えにつながるのでは 栄養失調やジャンクフード摂取の子どもたちへの指導((生活習慣病の予防の指導
生活習慣病の予防)) インゲン豆から大豆利用へ
 炭酸飲料から伝統的な飲み物へ

民家のトイレ

有料公衆トイレ

ためた水

貯水タンク

右のタンクから水を汲んで流すポンプ•飲料水はミネラルウォーターを使う•トイレや手洗いのための水は、高地では十分とはいえない

4

ゴミ

町のゴミ箱

５．今年度の成果

浜辺のゴミ活動支援と教材開発•ゴミは分別されていない•放置されている場所も多い•すべて焼却してしまう場合も見られる

1)妊婦の支援ー生活の自立へ
1)
妊婦の支援ー生活の自立へ
2)生活課題に向き合う実践
2)
生活課題に向き合う実践

隊員によるテキスト教材の作成
自分はどこから来たのか・トヨタなど現地で使用されている製品を紹介しながらテキスト教材の目的が絵で分かる
学習者の参加による実践とテキスト教材

3)現地の生活課題をとらえた教材
3)
現地の生活課題をとらえた教材
生活改善への具体的な提案
 現地の人と共に作るワークショップ
現地の人をエンパワー
 テキスト教材の提示
 ポスターなどで図示

4)多様な支援に役立つ教材を開発
4)
多様な支援に役立つ教材を開発



畑はあるがトウモロコシだけを作れば良いと思っている実態、野菜の種をまいても放りっぱなし○土壌改良の専門家○野菜栽培法の専門家

古いタイヤを使ったプラン
ターを開発

○栄養士

学習者の生活文脈を理解し、多様な視点で教材を開発する方法の提案→家政分野の役割

5５）活動事例集の提案
Ⅰ生活の質を高める

事例集より
食生活の改善Ｄ-６
D-6■衛生・手洗い ・石けんをつくろう■住生活 ・住まいの開口部 ・かまど ・掃除■食生活 ・栄養と健康 ・年齢と栄養 ・調理の方法
・食品の保存と選択 ・さまざまな調理■衣生活
衣生活 ・衣服のはたらき
衣服 はたらき ・素材
素材 ・縫ってみよう
縫よう・衣服をつくろう ・身のまわりを飾ろう■環境・リサイクル

Ⅱよりよい生活のために料理方法による油の含有量の差ソテー（４０ｇのえびを調理した場合）

から揚げ

てんぷら

フライ

バランスの取れた食事
５０Kcal２g

３g

６０Kcal11０Kcal４g

120Kcal５g・3種類の食品を組み合わせて食べよう

参考：調理のためのベーシックデータ,『栄養と料理』家庭料理研究グループ／編

肉の部位による脂肪量の差 （豚肉６０ｇを比較して）豚肉（ヒレ）

６９Kcal1.1g

豚肉（もも）

豚肉（ロース）豚肉（ばら）(皮下脂肪なし)（脂身つき）（脂身つき）

８９Kcal3.6ｇ

158Kcal11.5ｇ

232Kcal

20.8ｇ

参考：五訂増補日本食品標準成分表

油の含有量 フライ＞てんぷら＞からあげ＞ソテー■食生活 ・各国の料理■衣生活 ・編んでつくろう ・ビーズを使って同じ食材を使っても、料理方法によって、油の含有量は、かなりの差があります。
また、同じ肉でも部位によって脂肪の含有量が違います。
素材や、料理方法を考えて、油脂のとり過ぎに注意しましょう。

○ 器具の工夫
テフロン加工のフライパン使用、網焼き、オーブン焼きにする。
○ 油の種類や量の工夫
ノンオイルのドレッシング、オイルの少ないドレッシング、ポン酢などを使う。
○ 調理（下ごしらえ）の工夫
ゆでて炒める。肉の脂身をカットする。揚げ物の衣を薄くする。

食べ物カレンダーの作成

参考

食べ物カレンダー

ボツワナの食生活

食べ物カレンダー (野菜・きのこ・海草)
食べた日には、○をつけましょう。たくさん食べた日は◎、少し食べた日は△をつけてみましょう

穀物・芋・豆

肉・魚・卵

果物

乳製品

嗜好飲
料

調味料

月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 月/日 合計

ボツワナの4つの食品グ
ループを利用してボツワナ食のスタイルをプレート盛りで表現した
摂取目安量とバランスのとり方

食べ物カレンダーの野菜の部分を張り替えて使いましょう
地域の産物も加えてみましょう

衣服の素材（織物）

編んでつくろうフェルトとリボンのコースター

指編みのアクリルたわし

Let’’s sew (1) Box for accessories
LetPurpose Students will:
Earn an income bymaking and selling
daily goods which
they can easily
make.
Purpose of the classStudents will:
Produce goods
which can be madeof local cloth andsold.
Learn daily goods
which can be madeboth by handsewing and bymachine sewing.
Materials and tools
Cloth Buttons Cords
Threads for hand sewing
or for machine sewing

Method1)Cut one pattern out
from the outside fabricand one from theinside fabric. Sew four
loop tapes at the clothedges.

2)Place the right sides of both
cloths together and stitch them
togethergstarting
g at the end of one
strip, around the edges until you
reach the other end of the strip.

JICA GhanaOffice3)Turn the right side out.

5)Attach a button on each edge, allowing the same4)Slip-stitch todistance from the corner as the loop that was attached.
close the open edge.
Pay attention to make the distance of the loop and thebutton from the corner the same.
Estimated time: from two to three hours
They can be made only by using a needle and thread.

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