たのしく食育

メニューキャラカードをつくろう
西岡 直実 ＆ キャラキッズ

ねらい

推奨年齢： ６～１２歳・ハサミを使って巧緻性を身につける。

・

普段食べている食べ物を、遊びを通して意識する。

環境設定：

・

雑誌から好きなものを切り抜くというコラージュにより、子どもの子ども一人につき、５０cm 四方クリエイティビティを刺激する。

程度の物作りが出来るスペース

・（簡単なものであれば幼児も可）

自分の感情や感性を、切り抜きコラージュという簡単な手法で表現することによる癒し効果。

準備物
・

画用紙（厚いもの）・ペン、色鉛筆、クレヨンなど

・切り抜きに使う不要な雑誌、広告など

展開内容 （所用時間約８０分）

準備１．好きな食べ物を探そう！ （２０分）

画用紙を１０センチ×１５センチくらい雑誌などから好きな食べ物（メニュー）の写真を切り抜き、カードの片の長方形に切る（A４サイズの４分の面に貼る。

１）。半分に折ってカードとなるものを

２．キャラクターを考えよう！ （３０分）

用意しておく。指導者の例示用に１枚カードの裏に、その食べ物が好きなキャラクターを考えて描く。カードには「さて、私が好きな食べ物は何でしょう？」という台詞も描く。
例） 表面： ハムサンド
裏面： 右手にハム、左手にきゅうりをもっているパンの顔をしたキャラクター

３．「わたしが好きな何の食べ物でしょうか？」ゲーム！ （２０分）
カードの裏面を友達同士見せ合い、どんな食べ物の写真か当てる。
４．後片付け （１０分）

指導のポイント・キャラクターを考える際に、子どもには「これって何？」「この子はどんなお友達がいるのかな？」と、具体的な質問による声がけをすると、子どもの発想が広がる。

・

子どもが「できない」というときには、全てをやってあげるのではなく、ヒントを出したり補助をするくらいにとどめておき、最終的には子どもが自分でつくった、という自信を持つことを大切にする。

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作っておく。

たのしく食育

マイキャラカルタをつくってあそぼう
西岡 直実 ＆ キャラキッズ

ねらい

推奨年齢： ６～１２歳

・

野菜に親しむ、野菜の特徴を知る・家庭（身近）な食に興味を持つ

環境設定：

・

カルタ遊びという伝承遊びを知る

子ども一人につき、５０cm 四方（簡単なものであれば幼児も可）程度の物作りが出来るスペース

準備物
・紙、廃材のダンボール

・

マーカー、色鉛筆、クレヨンなど

・野菜（観察用）、野菜図鑑など

プログラム開発の背景
普段食べている野菜を、もっと身近に感じてもらいたい、という食育的観点と、読み札から広がる絵の世界や、逆に絵札から広がる文字の世界を楽しんでもらいたいという思いから。

展開内容 （所用時間約８０分）
１． 八百屋カルタをつくろう （３０分）

準備「カルタって知ってる？」という問いかけをし、例としてつくった読み段ボールを適当な大きさの長方形（B５く

札／絵札を紹介しながら、今日やることの説明をする。

らいが描きやすい）にカットし、紙をはり指導者：

今日は、八百屋カルタをつくります。

つける。読み札／絵札ともに「あ」〜

みんな、八百屋さんにあるものってなんだかわかるかな？

「ん」の丸囲み文字の頭文字のみを書い

例えば、『あ』ではじまる八百屋さんにありそうなものってておく。指導者が１枚例をつくっておく。

何だろう？
子どもたちからアスパラガス！など声があがる

指導者：

アスパラガス！そうだね。
じゃあ、アスパラガスのキャラクターをつくって絵札に描いてみよう。
それから、そのキャラクターの性格や特徴を、読み札に書いてみよう。
ただし、読み札は５・７・５になるようにしてみよう」
みんなが作り終わったら、大カルタ大会をします」という発展声がけをしておく。

２．つくったカルタで遊ぼう （３０分）

子どもたちがつくった絵札・読み札をカルタが完成したら、実際にカルタ遊びをする。

季節別の野菜にわけ、色を決めて、札３．後片付け （１０分）の周りを縁取りするとなお良い。

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発展１： 読み札高学年であれば、読み札の作成の際に制約をふやしてもよい。
「栄養成分をいれること」や「料理の仕方を書くこと」など。

発展２： キャラクターバスケット
子どもに絵札／読み札を１組づつ配布し、フルーツバスケットの要領でゲームを行う。「春の季節のキャラ！」「さ行のキャラ！」「色が緑色のキャラ！」など。

指導のポイント・キャラクターを考える際に、子どもには「これって何？」「この子はどんなお友達がいるのかな？」と、具体的な質問による声がけをすると、発想が広がる。

・

テーマは「八百屋さんにありそうなもの」なので、必ずしも野菜でなくてもよい。例えば「ぬ」であれば、「八百屋のおばちゃんが作ったぬか漬け」というようなこじつけもよい、というくらいの自由度を持つ。

・

子どもが「出来ない」と言うときには、全てをやってあげるのではなく、ヒントを出したり補助をするくらいにとどめておき、最終的には子どもが自分で作った、という自信を持つことを大切にする。

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たのしく食育

マイキャラで紙相撲をしよう
西岡 直実 ＆ キャラキッズ

ねらい

推奨年齢： ６～１２歳

・

野菜に親しみ、野菜の特徴を知る

・

家庭の（身近な）食に、興味を持つ（簡単なものであれば幼児も可）

環境設定：
子ども一人につき、５０cm 四方

準備物

程度の物作りが出来るスペース

・

画用紙（厚いもの）・ペン、色鉛筆、クレヨンなど

・

野菜（観察用）・

空箱（土俵用）展開内容 （所用時間８０分）
１．キャラクターってなんだろう？ （１０分）「キャラクターって知ってる？」という問いかけから始める。

指導のポイント例としておにぎりの絵を基に「これはどうやったらキャラクターキャラクターとして、目、鼻、口、名前、になるかな？」という問いかけをしながら、ただの「おにぎり」を性格、家族など、特徴付けを行う。

キャラクターにしていく過程を一緒に体験する。

今日やることの説明をする。
「今日は、野菜王国に住む、野菜のキャラクターを考えて、相撲大会に出場する選手を作ります。」

２．野菜を観察してみよう （２０分）
実際に、野菜をいくつか観察する。
切り口（縦／横）や中身がどうなっているのか分解しながら、野菜の特徴をつかんでいく。

３．野菜キャラクターを考えて、選手を作ろう！ （３０分）
キャラクターの名前、性格、家族など、特徴を紙に書き、キャラクターを考える。考えたキャラクターを、準備したコマとなる画用紙に描く。
４．友達のキャラクターと対決しよう （２０分）「みんなが作り終わったら、相撲大会を空き箱などを土俵にして、紙相撲大会を行う。

します」という声がけをしておく。

５．後片付け （１０分）

指導のポイント・キャラクターを考える際に、子どもには「これって何？」「この子はどんなお友達がいるのかな？」と、具体的な質問による声がけをすると、子どもの発想が広がる。

・

指導のポイント

子どもが「出来ない」というときには、全てをやってあげるのではなく、ヒントを出したり補助をするくらいにとどめておき、最終的には子どもが自分で作った、という自信を持つことを大切にする。

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たのしく食育： 歳時記に親しむ

子どもの日 （柏餅）相澤 菜穂子活動概要
・

推奨年齢： ６～１２歳

柏餅を作って食べながら、子どもの日の行事について話し合う。

（簡単なものであれば幼児も可）

環境設定： 衛生的な場づくり

ねらい・

５月５日の端午の節句についての意味や、柏餅や鯉のぼりなどを例にあげながら、子ども達とそのお祝いを楽しむ。

準備物

指導のポイント・蒸し器、ボール

素手でこねたりするので、手洗い・アル・食材（白玉粉、上新粉、砂糖、あずき餡、柏の葉）

コール消毒などしっかり行う。

展開内容 （所要時間約６０分）

柏餅の作り方１． 子どもの日（端午の節句）について

材料 ［４個分］

鯉のぼり、武者人形、菖蒲湯などの風習や柏餅、ちまきなどを食べ餅ることについて説明し、話し合う。
２． 柏餅作り作り方の手順を伝えて、餅作りや餡を丸める。餅が蒸しあがったら各自に分けて、餡をはさみ柏の葉で包む。

指導のポイント

白玉粉２０ｇ

上新粉４８ｇ

水６０ｃｃ

砂糖水

砂糖 ４ｇ、水 ２０ｃｃ

柏の葉

４枚

粒あん８０ｇ作り方

１． こねる作業は子どもが好きな作業なので、交替で行うようにする。

①

２． 蒸しあがった餅は熱いので、手で触れられる程度に冷ましてからこねる。

るまで混ぜ合わせ、上新粉も加え

３． 餅や餡は一人分の量を決めて、配分し、各自が自分の分を作る。
子どもによっていろいろな形が出来上がる。それも楽しい体験になる。

白玉粉に水を加えて、粒がなくなて混ぜる。
②①をこぶし大くらいの大きさに丸めて、蒸し器に入れ、柔らかくなるまで蒸す。

③

砂糖水の材料を混ぜる。餡は４つに分けて丸める。

④

蒸しあがった餅をボールに入れて、砂糖水を手につけながらよくこねる。

⑤④を４つに分ける。
楕円形に伸ばし、餡をのせて挟み柏の葉で包む。

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たのしく食育： 歳時記に親しむ

十五夜（月見団子）
相澤 菜穂子活動概要

推奨年齢： ６～１２歳

旧暦の８月１５日（今の９月１８日前後）に行われる十五夜のお月

環境設定： 衛生的な場づくり

見（十三夜もあり、旧暦の９月１３日（今の１０月の中旬頃）に行われる。）の習慣について話し合い、そのお供え物として団子作りを行う。

ねらい
月の暦や太陽の暦について知り、自然を観察する機会を作る。

準備物

指導のポイント・

蒸し器、ボール

素手でこねたりするので、手洗い・アル・食材（上新粉、醤油、砂糖）コール消毒などしっかり行う。

展開内容 （所用時間約６０分）
１． 旧暦と太陽暦について知ろう
月見団子の作り方

月の満ち欠けを基準にして作った暦（旧暦）と今の暦（太陽暦）について話し、十五夜とは満月にあたり、平安の頃からこの月を鑑賞し材料 ［４個分］てきたことを説明する。

［だんご］

２． 月見だんご作り

上新粉

１４０ｇ

作り方の手順を伝えて、餅が蒸しあがったら各自に分けて丸め、熱湯４０～５０ｃｃ

たれをつける。

［たれ］
砂糖 ２５ｇ、醤油 ２０ｇ、水 １５ｃｃ
作り方

指導のポイント①

上新粉に水を加えて、熱湯を注・こねる作業は子どもが好きな作業なので、交替で行うようにする。

ぎ、木べらで混ぜて、手で触れら・蒸しあがった餅はかなり熱いので、触れる程度に冷ましてから、れるくいらいに冷めたら、よくこねこねる。て耳たぶくらいの柔らかさにする。

・餅は一人分の量を決めて、配分し、各自が自分の分を作る。

・

お供え用にする時は、１５個の団子を作り、８・４・２・１個の順番で積み上げる。

②①を直径２ｃｍくらいの大きさにちぎり、丸める。

③

蒸し器に布巾を敷いて、②を並べて、１５分くらい蒸す。

④

たれの材料を鍋に入れて弱火にかけ、トロミがつくまで煮詰める。

⑤57

蒸しあがった団子にたれをからめる。

たのしく食育： 保存食をつくろう

魚の干物
相澤 菜穂子活動概要

推奨年齢： ８～１２歳節分の頃に行う風習にちなみ、鰯を使っての干物作りをする

ねらい・・

環境設定： 衛生的な場づくりメモ： 「焼嗅」

節分の夜に、ヒイラギの枝に鰯の頭を刺して門戸に挿しておくと豆まきとともに、家の戸口にヒイラギの邪気を払うという風習を伝えるとともに、なぜ鰯が魔除け効果に枝に鰯の頭をさしておく、という風習が使われたのか考える。

あります。鰯の臭いと、トゲのあるヒイラ

腐りやすい生の魚を長持ちさせる干物と保存食の知恵を考え、ギは、鬼の嫌いなものとされ、家の入り実際に作ってみる。

口に飾ることで鬼の侵入を防ぐ、という意味あいがありました。これを、「焼嗅」

準備物（やいかがし）と言います。

・庖丁、まな板、ザル（または干物用のかご）、クッキングペーパー

・食材（いわし、塩、みりん、しょうゆ）鰯のみりん干しの作り方
材料 ［４個分］

展開内容 （所要日数：２日間）

いわし（4 尾）、水（２００ｃｃ）、塩（１０ｇ）、

１． 節分の風習について、話し合う

みりん（5０ｇ）、醤油（１８ｇ）、ごま（適量）

豆まきやヒイラギと鰯の「焼嗅」（やいかがし）、恵方巻きなどにつ作り方

いて説明する。

①

鰯はウロコを取り頭を切り取って、腹を指で開いてハラワタを取る。

２． 干物作り
いわしの手開きの仕方を実演してから、子どもたちが取り組む②

水で洗ってから、中骨に沿って指を滑らせ身を開き、中骨を取る。

３． 干す
日陰で２～３時間干し、翌日も日光の下で干す。干すことで、水分③

水と塩を混ぜて、②を入れ、３０分くらい浸す。

を蒸発させて身をしめる。
④③の鰯を取り出し、みりんと醤油を混ぜあわせたものに１時間くらい漬ける。

指導のポイント⑤⑤を取り出して、クッキングペー

・魚は鮮度の良いものを使う。

・

節分の前の頃は気温が低く、空気も乾燥し、風も吹いている日もパーで表面の水分を拭き、ごまを多いので干物作りには適している。日干しをしすぎると身が硬く上に振り掛ける。

なりすぎる。表面が乾いてきて、ときどき指で確認し、指のあとが⑥

鰯をざるに並べ、干す。虫がつかないようネットなどをかぶせてお残らないくらいの硬さが丁度良い。

く。陰干し後（直射日光を避け）、日光に当てて水分を蒸発させて身を締めるとよい（１日～２日かけて乾燥させるのが良い）。
⑦58

干した鰯は、焼いて食べる。

たのしく食育： 保存食をつくろう

くんせい相澤 菜穂子活動概要

推奨年齢： ６～１２歳
環境設定： 衛生的な場づくり

鍋を使って、身近な食材を燻製にする。

ねらい
煙を使って作る燻製は古くからある食品の保存方法。だしで使われるかつお節やベーコン、ハムなどもこの方法で作られている。食品のいろいろな保存方法について考え、大量の食品を保存する知恵や工夫について知る。スモーク用に使われる桜やぶな、なら、くるみの木から出る煙の匂いを嗅いだり、煙の色を見ながら、煙が作る食品の変化を観察する。

準備物
・

中華鍋、アルミホイル、金網（中華鍋よりも一回り小さいもの）、ステンレスのボール（中華鍋の蓋になる大きさ）スモークウッド又はチップ、コンロ

・

材料（プロセスチーズ、ゆで卵、ししゃもなど）くんせいの作り方

展開内容 （所要時間約６０分）

材料 ［４個分］

１．煙ってなんだろう

・ゆで卵、チーズ、ししゃも、ほたて煙がどんな時にでるのかを説明する。線香や蚊取り線香などは、などを適宜用意

火はついているが、炎が出ないときに煙が出ている。

・スモークウッド又はチップを適宜用意

２．煙の効果とは？

（桜、ぶな、りんごなど）

煙で食品をいぶすことで、木の香りを付けたり、食品を腐りにくくす作り方る作用がある。燃やす前にいろいろな木の香りを嗅いでみる。

①

３． くんせいで作られる食べ物

中華鍋にアルミホイルを敷いて、スモークウッドを砕いて載せ、網燻製で作られた食べ物について話す。

を被せる。（網が小さい時はアル４． くんせい作りミホイルを３～４個丸めて、足の代わりにして網を載せる）

指導のポイント・・②①を強火にかけて、煙が出てきた火や煙を扱うので、子ども達には鍋の上に顔を持ってこない、鍋らくんせいにする食材を載せて、の回りには燃えやすいものを置かない、鍋が熱くなるので触らなステンレスのボールを被せる。極いなど十分注意しながら行う。

弱火にして、１０～２０分くらい加蓋として被せるステンレスのボールが中華鍋よりも小さいとき熱し、色が全体についてきたら火は、アルミホイルで蓋を覆って、煙が逃げないようにする。蓋を取を止める。

る時は滑り止め付きの軍手などを使用して、保育者が行う。

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知るってたのしい～科学

放課後活動における「科学遊び」の導入と実施について
阿部 進

１．理科プログラムの企画にあたって
サイエンスは驚きがないとダメです。

６０秒が１分ということがどれだけのものかということ一瞬の内にパッと変わる。だから目をそらしたり、が分かると観察力がついてきます。ジィっと見つめる気持ちを緩めたりしていてはいけない。そんなことが何ことがどういう意味があるのかが体感できるのです。

回もやっていると子どもたちにも分かってきます。する

そこで、理科のプログラムを展開するにあたっては、と集中力が生まれてきます。持続力がついてきます。

以下のことに留意し、「理科の授業」として企画します。

理科プログラム

企画の極意
１．テーマ： １回に一つあれもこれもはいれません。
これだけ、このことだけ、とテーマをはっきりさせます。

２．時間単位： 約６０分～
１テーマ６０分以上にします。
ものによっては、８０分、９０分、１２０分とします。
子どもたちの反応などをみながら、展開にまかせることです。

３．授業展開の考え方： 一人ひとり身につく実験学校では「先生がやって見せる」、「グループでやってみる」の二つです。一人ひとりが身に付くという実験はありません。放課後の時間においては、毎回１実験、必ず身をもって体験し、体感しながら覚えていくこととします。

４．教材： 身近にあるもの
いつでも、どこでも、身近なところを探せば手に入る材料でやるのがミソです。

５．展開のポイント： 家の人の前でやってみせたいと思わせる「とにかく家に帰ったら何よりもお母さんにやって見せて驚かせたい」と、子どもをその気にさせることです。

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２. プログラムの“流れ”をつくりだす
理科のプログラムの実施においては、以下のステップを踏まえることで、全体として“流れ”をつくりだします。

１．始まりのあいさつ： よろしく・お願いしますメモ： 語尾ははっきりと！

総班長を決め、その合図で始める。

語尾の「ます」「ません」、最後をはっき「よろしく（１拍休む）お願いします。」（おじぎをする）

り言う。日本語は、語尾で意味が反対になります。

２．今回の注意ポイント
何をやるか、何に気をつけるかをはっきりと伝えます。

３．実施過程においてできるだけ個別指導を行う。

４．終わる
キリのよいところで「やめ！」の声がけをする。
延長の場合は、１０分か２０分か先かを見極める。

５．終わりのあいさつ： ありがとうございました「ありがとう・ございました。」（ハッキリと、姿勢を正して言う。）

６．片付け
テーブルの上、汚れた所を中心にきれいに掃除する

７．まとめ

指導のポイント

今日学習したことと感想を用紙に記入する。

できれば複写紙ないしコピーをし、一枚は持ち帰らせ、もう一枚は提出させる。

８．最後に次回のテーマを告知し、更なる期待と興味関心を起こさせる。

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３. 実施時におけるポイント
導入段階（１）必ず教師のまわりにフリーの形で集める

指導のポイント

フリーで並んだ子どもたちの立ち位置、その選んだ場所か学年や背の高さなどの関係はなくすのら、性格づけを類推することができます。（※次ページ図参照）

がコツ。前に来た大きい子は、しゃがま1 番前に並んだ子せます。

たち（Ａ）は、行動派、 真ん中に並んだ子（Ｂ）は、群れをつくって固まる傾向、両側の子たち（Ｃ）は、思い考える、ややシャイな子。後ろの子たち（Ｄ）

は、めぐらす思索するのが得意な子。おおよそこの４類型です。
各テーブル（４～８人）のまとめ役は（Ａ）の中から選ぶとスムーズに運びます。導入説明は、この形で進めます。助手の必要なときは、同じく（Ａ）の中から選びます。

（２）必要に応じた展開説明
必要に応じて展開説明をするときは、まとめ役（班長）を呼びます。次に必要な方法を彼らだけに説明し、手法を教えます。まとめ役がしっかり見て、覚えて戻らないとみんなが困ります。まとめ役には、みんなより３０秒、１分早く知ることの喜びが生まれ、まとめ役候補が次第に大勢できていくようになります。
（３）グループの理解から発展へ
グループでの理解が進んだあと、改めて教師がやってみせ、更なるレベルアップを促します。

実施段階
教師の掛け声（大きな声）ではじめ、やがて「やめえー」の声がけをします。この繰り返しです。

指導ポイントやった！！できた！！おもしろかった！！の達成感が大切です。

展開中の子どもたちとの約束
展開中の諸注意として、集中すること、持続することが大事です。
子どもたちとは、事前にルールを決め守ることを約束しておきます。

62

63

４．プログラムのテーマ設定例
マッチとアルコールランプ：

参照

マッチに触ったことのない子が多いので、正しいマッチの持ち方「マッチとアルコールランプ」プログラム

から教えます。火のつけ方、消し方、アルコールランプなどを扱

詳細展開例について、本誌 65 ページ

い、火に強くさせます。マッチは、徳用（サービスマッチ・約４０本以降に掲載。

入）を使用。マッチが全てなくなる頃には、火を怖がる子がいなくなります。

バクハツのふしぎ参照

音が出る、空中に飛ぶ面白さが、子どもたちにはたまらないテ「バクハツのふしぎ」プログラム詳細展開ーマ。多様な、それもこんなものが？！、という意外性溢れる発見

例について本誌６７ページ以降に掲載。

があります。

空気のふしぎ：参照

普段目には見えないないけれど、形にして表すことができること「空気のふしぎ」プログラム詳細展開例

をテーマとします。「空気・火の結合」をテーマに、、空気の「重さ」について本誌６９ページ以降に掲載。

について改めて知ることになります。

シャボン玉のふしぎ：
シャボン玉づくりは最大１００種以上におよびます。子どもが夢中になる題材です。年間これだけでも十分に展開できる、深みのある、多彩なテーマを含んでいます。

ローソクのふしぎ参照

ローソクは不思議だな、とつくづく思わせる、子どもたちにとって発見の連続があるものです。

「ローソクのふしぎ」プログラム詳細展
開例について、本誌７０ページ以降に掲載。

磁石のふしぎひっつく、飛び離れる、と、「Ｎ」と「Ｓ」の持つ不思議をまず感じ、身近にあるものが変化するさまをいろいろ試せるようにします。
子どもたちにとって楽しいことが第一です。

参照「磁石のふしぎ」プログラム詳細展開例
について、本誌７３ページ以降に掲載。

64５．カバゴン放課後活動手作りレシピ

一日のプログラム構成例 ：わゴムはえらい！ ：65プログラムの流れと準備物 ：マッチのつけ方・消し方 ：66

アルコールランプをつける・けす ：バクハツ①バブとドライアイス :67

バクハツ②進化したバクハツ :68空気のふしぎ① :空気のふしぎ② :空気砲69

空気のふしぎ③ :ゴミ袋の熱気球

ローソクのふしぎ :準備物

70ローソクのふしぎ① :３つの炎こうちがう、炎は何が燃えるのか71ローソクのふしぎ② :炎はどうなっているのか？

ローソクのふしぎ③ : 炎をすくう72磁石のふしぎ ：準備物

磁石のふしぎ①73

磁石のふしぎ②74