ISSN 1349-6816

水産業の未来を拓く

vol.

い

研究成果を現場に技 術 を活 か すFisheries Research Agency NEWS ◦ フラニュース 2014. 9

研究の現場から早期ブリの安定生産に向けて－稚魚をつくる技術を養殖現場に活かす－
早期ブリを養殖－市場や消費者のニーズに応え持続可能な養殖業の実現へ－
研究成果情報最新の標識でカツオの行動が見えてきました －カツオは冷たい水が嫌い－
知的財産情報冷凍まぐろをもっとおいしく－酸素を使った肉質改良技術の開発－

40

表紙写真

写真上段

スズキ目アジ科ブリ属の魚で、日本の周辺に分布し、刺し身、照り焼き、鰤ブリ（ 鰤 ）

大根など和食の食材として、古くからなじみのある魚です。名前の由来は、江かいばらえきけん「 脂の多戸時代の本草学者・貝原益軒が健康的な生活をまとめた「 養生訓 」に、
き魚なり、脂の上を略する」と紹介され、「 アブラ 」が「 ブラ 」となり「 ブリ 」になったとの説
や、年を経た魚の意味の「 フリウオ（ 経魚 ）
」の
「フリ」
が
「ブリ」
になったという説もあります。
漢字の「 鰤 」も、「 経魚」の意味があるほか、うま「『 師走 』（ 12 月 ）に旨くなるから」とも言われています。

脂ののったブリの刺し身は人気です

写真下段

スズキ目ハタ科スジアラ属の魚で、九州の南から台湾の東までの南西諸島、

スジアラ

オーストラリア西部、インド洋に分布。白身で和・洋・中のいずれの料理にも合います。
沖縄県では、3 大高級魚（スジアラ、ハマダイ、シロクラベラ）のトップに位置する魚で、アカジン（ 赤仁）とも呼ばれています。アカは赤、ジンはお金のことです。

スジアラ

スジアラは性転換します！

ハマダイ

シロクラベラメス から オス へ

スジアラは、外見からはオス・メスの見分けがつかないので、生殖腺を調べて区別します。35センチぐらいでメスとして成熟し、50センチ以上でオスになるものが出てきます。

大きなスジアラのほとんどがオスです

写真右下：西海区水産研究所五島庁舎（ 長崎県五島市 ）で飼育したブリの稚魚（10 センチ ）Contents
い

技術を活かす 研究成果を現場に……………………………………… 3
研究の現場から… ………………………………………………………… 10
あんじいの魚菜に乾杯… ………………………………………………… 16
さ か な

研究成果情報…………………………………………………………………… 18
知的財産情報…………………………………………………………………… 20

会議・イベント報告………………………………………………………… 21
刊行物報告………………………………………………………………… 22
おさかな チョット耳寄り情報 no.40………………………………… 23
執筆者一覧………………………………………………………………… 23
編集後記…………………………………………………………………… 24
vol. 40

2014. 92

費の節約につながる技術に普及させるセミナーをためには、行政機関をはいろいろな要望に応える

応えて、三重大学と共同

地県や漁協などの要望にまた、国内のシジミ産

す。 こ こ で は、 当 セ ンも積極的に行っていまを現場で活かす取り組み

するだけではなく、それなど● 養殖の技術

い業協同組合、東北大学、

研究成果を現場に水産総合研究センター協）、漁網メーカーとと開催するなどしています。

を開発し、これを漁業者解決に貢献することを使もにがれき回収に役立つ

こ の よ う に、 当 セ ン

じめ、都道府県の研究所で日本産シジミ類と外国ターで開発した技術が現● スピードを抑えたり、船体や機関に手を加えて燃料費を節約

普及が大切

地元の漁業協同組合（ 漁命として研究開発を進め網を開発し、作業に役立や企業、大学などとも連

産シジミ類のＤＮＡによ場で活用されている例ととスジアラの養殖を紹介します。

● 試作した網●遺伝子で産地を判別

現場で
実用化

技術を開発

要望

は、水産業が抱える問題ています。それらの問題ててもらいました。

携して、新たな技術を開る判別技術を開発し、そして、 種類の魚、ブリ

ターは新たな技術を開発

は多岐にわたっており、発するだけではなく、現の普及のために研修会をい場で活かせるような取りさらに、燃料費の高騰

開催しました。

たとえば、東日本大震に対応して、漁船の燃料組みも必要です。
災では宮城県、宮城県漁2014.9vol. 4032

水産総合研究センター

水産業の現場技 術 を活 か す

技術を活かす 研究成果を現場にこれまで赤潮に対応できる有効な有効な方法を開発して欲しいとのられると考え、天然の稚魚ではな

42014. 9vol. 40ブリ
赤潮被害を避けるために殖されている魚です。養殖には、方法がなかったため、シャットネ

撃を受けてしまいます。しかし、天然の稚魚を使います。春に海にラのいないところに魚を移すか、

ブリは、日本で最もさかんに養浮かべた生け簀に稚魚を入れて養発生前に出荷するしかありません
そのような中、養殖業者から、す殖を始め、出荷できる大きさになでした。

す。 ま た、 夏 場 に は、
「 シャットシャットネラの赤潮に対応できる

いるのは、早くても翌年の秋以降でページ写真 ）」というプランクトンが原因となる赤潮が発生

要望があがり、水産総合研究セン

出荷前の大きく育ったブリほく、人工的に稚魚をつくって早く

漁業種別 漁獲量 ぶり類＊数値は 2012年のデータ（「 平成 25 年度魚種別系群別資源評価 」を基に作図 ）

47,677トン＊

産卵場

まき網

分布域

東シナ海

ネラ（
し、魚に大きなダメージを与える

シャットネラの発生前にブリをターがこれに取り組みました。

は、養殖のブリにとっても、出荷出荷できる大きさに育て上げるこことがあります。ちょうどこの頃
直前の大切な育成時期に当たりまど、赤潮の被害を受けやすいこと

養殖を始められる技術の実用化をとができれば、赤潮の被害を避けが知られており、ひとたび赤潮がめざしました。

す。

発生すると、ブリ養殖は大きな打

太平洋

対馬

45,434トン＊
日本海

5まき網の比率が増加傾向に

定置網

佐渡

日本周辺の分布回遊図

産卵期は 1～ 7 月、寿命は約 7 年

技術を活かす 研究成果を現場に

（千トン）

160

50

140

ぶり類養殖の6割以上を占める

40

120

漁獲量

100

30

80

20

60
40

10

20

佐賀県

徳島県

熊本県

香川県

長崎県

宮崎県

高知県

大分県

愛媛県

鹿児島県

0

養殖生産量

180

（千トン）

60

0
1956 60

65

70

75 80

85

90

95 2000 05 10（年）

ぶり類の漁獲量と養殖生産量の比較
1971年以降、養殖生産量の方が漁獲量より多くなっています2012 年度ぶり類養殖生産量トップ10
魚類養殖生産の 6 割以上がぶり類養殖。そのうち、鹿児島県、愛媛県、大分県の 3 県で６割以上を占めています※ ぶり類とは、ブリ、カンパチ、ヒラマサ

よく似ているヒラ
マサと比べて、ブ
リは上あごの角がとがっていますブリを取り巻く状況
養殖現場が抱える問題 ＜赤潮被害 ＞（千トン）

赤潮とは、異常に増えたプランクトンで海などが赤くなる現象で、その色はプランクトンにより異なります。この原因プランクトンの一種であるシャットネラの赤潮
は、赤茶色で夏に海で発生します。大規模なシャットネ
ラの赤潮が発生すると、海水中の酸素が少なくなり、酸素がたくさん必要な大きな魚が死んでしまい
やつ

しろ かい

三重県

高知県

青森県

0

鳥取県

2014.92

岩手県

vol. 40

7 ページ

4

北海道

5

詳しくは 6 〜

6

石川県

シャットネラ アンティカ

水産総合研究センターが問題解決に貢献！

8島根県

0.1 ミリ10

長崎県ます。近年では、有明海や八代 海 で大規模なシャットネラ
の赤潮が発生し、養殖業に大きな被害をもたらしています。

12

千葉県

赤潮の原因の一つである
プランクトン14

2012 年度ぶり類漁獲量トップ10
1 位は千葉県ですが、日本海に面した県の漁獲が多く、近年は北海道の漁獲が増加しています早期ブリを開発
赤潮発生前に出荷サイズに育成可能
親のブリを移動し、水温を下

せい かい

水産総合研究センター西海

げるとともに、人工的な照明で冬から春の短い昼間の長さ

ご とう

県五島市 ）では、２０１２年かを疑似体験させました。これく

区 水 産 研 究 所 五 島 庁 舎（ 長 崎ら長崎大学、鹿児島県 東 町 漁により、ブリに冬がきて春に

あずま ちょう

業協同組合（ 東町漁協 ）と共同せて育てた人工の稚魚を、養らい早く、 ～ 月に産卵さ

天然の産卵時期よりも半年ぐ

しかし、稚魚の養殖に適さなを供給する必要があります。

定して大量に良質な卵や稚魚

早期ブリの実用化には、安

通常のブリ

早期ブリ

産卵

6

2014. 9vol. 40※ 農林水産技術会議プロジェクト研究「 天然資源に依存しない持続的な養殖生産技術の開発 」の「 ブリ類人工稚魚の低コスト・早期供給技術の開発 」により実施

12 月

11 月

10 月

9月

8月

7月

なったと勘違いさせ、早く産殖用として育てるものです。

い低水温期に稚魚の養殖を始

赤潮発生前に出荷サイズに！

出荷サイズ

で『 早期ブリ 』の開発（ ※ ）に

早 期 ブ リ を つ く る に は、めるため、稚魚を暖かい海で産卵期卵させることができます。

６～７月に出荷サイズの４キ

一時的に飼育する、それらのなどの課題がありました。当

とができました。

赤潮で水中の酸素が減少
稚魚から養殖を開始

取り組んでいます。これは、ロを超えることを想定して逆センチの稚魚が必要となりま

センター、長崎大学、東町漁

大量の稚魚を安全に運搬するす。これに間に合うように卵協の担当者がこれらの課題をが分かりました。
まず、夏前に陸上の水槽に解決し、実用化につなげるこを採るのは、 月がよいこと算すると、前年の３月に約

12

出荷サイズ

小さなブリは、酸素が少なくても影響を受けにくい

約10 センチの稚魚

6月

5月

4月

3月

2月

1月

10

11

11

大きなブリほど、酸素が少ないと死んでしまいます

図 1．ブリの稚魚を早くつくることで、赤潮発生前に出荷できます

天然の稚魚を使った養殖では、赤潮の発生前に出荷サイズまで育てることができません。大きい魚ほど赤潮の被害が大きくなります。そのため、早く稚魚をつくれば、１年目の小さい
時期に赤潮をくぐり抜け、２年目の赤潮発生前に出荷サイズに育てることができます。

技術を活かす 研究成果を現場に

14キロを超える出荷サイズになりました！

3

2
天然の稚魚（上）と早期ブリの稚魚（下）東 町 漁 協 で、20センチ以上に育った
種子島の稚魚を１年間飼育し、６～７月に４キロを超えるサ
イズで出荷

南種子町漁業協同組合の協力により、東町漁協が、暖かい
種子島の海で稚魚を 5 月下旬まで、20 センチ以上に育てるりました。

そこで、魚を殺さず簡単に

ひれ

性別を見分ける方法として、研究成果の実用化

ほかにも当センターは、ブ）。

2

リについていろいろな研究をしています（ 図2014.9少しの鰭などを使って遺伝子

vol. 40

たとえば、性別を調べる場

7

により、生きたままでぶり類

図 2．当センターのブリ研究の例

合、ぶり類は外見で判断でき魚粉を使わない、または、魚粉を減らした
餌を開発中の稚魚の性別を見分ける技術

ぶり類の性別を遺伝子により判定

ないので、解剖して生殖腺をハダムシという寄生虫に抵抗性のある家系を作出中

を東京海洋大学と開発し、特育種の研究取り出して顕微鏡で組織を調

細菌性溶血性黄疸のワクチンを開発中

許を取得しています。

病気の研究べる必要があり、手間がかか

資源の状態を明らかにして漁業管理に貢献

特許取得へ

資源の研究調査

養殖研究の開発

五島庁舎で 11 月下旬から産
卵 さ せ、3 月 ま で に 12 セ ン チに育てて早期ブリの稚魚を生産

日本では…

◦ 近年、天然資源量が減少し、放流・養殖対象種として期待大◦ 日本の価格を大きく上回る中国への輸出産品としても期待大

アジア
オセアニア
では…

◦ 近年、はた類の養殖・畜養が東アジア、東南アジアでさかん◦ とくに、東南アジアで稚魚や幼魚の乱獲のため著しく資源が減少◦ 中国、台湾、東南アジア、オセアニアで増養殖研究を実施

スジアラ

地域産業に密着した
新しい養殖魚ス ジ ア ラ は、 沖 縄 県 や 中 国などで高い値段で取り引きされていて、沖縄県、鹿児島県の南西諸島で、放流用あるいは養殖用として、期待されている魚です。また、人気が高い中国はもちろん、東南アジア諸国、オセアニアでも増養殖の研究が進められています。

しかし、人工的に稚魚をつくることが難しい魚で、ふ化してから 日ぐらいまでしか飼育ができない状況でした。

そ こ で、 水 産 総 合 研 究 セ ン

ターで稚魚をつくる技術を実用化し、沖縄県で養殖産業創出のための取り組みを行っています。

10

スジアラ養殖を産業として成り立たせたい
水産総合研究センターの研究成果の実用化◦ 1985 年から親魚、仔稚魚飼育技術の試験研究を推進◦ 2004 年に 10 万尾レベルの稚魚の量産技術を開発

ふ化後45 日で 35ミリ

養殖用の
稚魚に利用

ふ化後 2 日で 2.7ミリ

ふ化後 20日で10ミリ

水温 26℃、26 時間でふ化
vol. 40

2014. 98

技術を活かす 研究成果を現場に

養殖産業
の創出へ

◦ 親魚の飼育技術◦ 稚魚の量産技術

さらに発展
スジアラの稚魚◦ 市場価格、需要などを調べてコストを解析◦ 適正な飼育密度、給餌法、輸送法なども明らかに

沖縄県

着地域産業 に 密
養殖用稚魚の飼育技術の民間移転
県下関連機関と養殖試験を実施中

西海区水産研究所
亜熱帯研究センター（ 石垣市 ）

マーケットサイズ（ 500グラム：尾頭付き、１キロ：宴会用 ）の養殖を開始高級魚として！
期待！

赤い金（ アカジン ）になる養殖魚をめざしています！

スジアラの刺し身
高級料亭で出されること
が多いです

9

vol. 40

2014.9早く出荷できるようにコントロールすることで、この時期にこのサイズの稚魚が必要というのを逆算し、採卵のたの東町漁協とのプロジェクトでは天然稚魚で ～ センチ、重は、次の年の夏の赤潮発生前にキロまで育てて出荷することをめざして、稚魚を生産するこ

ンプルを並べながら、こう説明

主任研究員が、ブリの稚魚のサ魚介類生産グループの堀田卓朗

西海区水産研究所資源生産部

り組んできました。２０１２年と早期ブリ生産技術の開発に取の生産技術、とくに、早期採卵

定供給を目的に、ブリの人工稚魚

然の稚魚の保護と養殖稚魚の安魚介類生産グループでは、天

してくれました。人工稚魚がふからの か年計画で、東町漁協や「 ブリが卵を産む時期を人が６カ月も前になります。

然のブリの産卵期よりも、４～プロジェクトを進めています。

技術を養殖現場に活かすための長崎大学と組み、早期ブリの生産

5

ほ っ た たくろう化したのはその前年の 月。天荷サイズにできます 」

１００グラム近くあります。人

一方は人工稚魚で約 センチ、30とができました 」

420

工稚魚は大きい分、より早く出

20

さ ～ グラムに対して、もう

4

11

12

す

ぬ の う ら わ ん

102014. 9vol. 40

早期ブリの安定生産に向けて
西 海 区 水 産 研 究 所 五 島 庁 舎（ 長 崎 県 五 島 市 ）では、早期ブリを低コストで安定的に生産する技術「 これは、どちらも同じ昨年

めの準備を行います。鹿児島県の開発に取り組んでいます。鹿児島県の東町漁業の 月中旬のブリの稚魚。一方

目の前の布 浦 湾 にはブリ飼育用
生 け簀 があり、ここから親を陸上の親魚棟に移しますい12

協 同 組 合（ 東 町 漁 協 ）が 育 て た 早 期 ブ リ は、 同 庁

上：西海区水産研究所五島庁舎（ 長崎県五島市 ）舎でつくられた稚魚が育ったものです。

左：魚介類生産グループの島康洋グループ長（ 右 ）と堀田卓朗主任研究員（ 左 ）ー 稚魚をつくる技術を養殖現場に活かす

研 究 の 現 場 から

技術を活かす 研究成果を現場に産卵期を早める方法
どうすれば卵を産む時期を調整できるのか。続いて案内されしん ぎょ とうたのが「 親魚棟 」という研究施設です。
「 親 魚 棟 」は、親 魚 に 安 定 して産卵させ、大量に質のよい卵を得る技術を開発するための施設です。産卵試験を行う水槽は
おお一つ一つがテントのように覆われ、光や水温などを制御できるようになっています。

水槽の水温を冬～春頃の水温に親となるブリを親魚棟に移し、後の春に産卵します。そこで、大量の稚魚を生産学の研究者と調査しています。

するホルモンについても長崎大験させ、産卵が可能な成熟したを長くしていき、春の訪れを経

その後、春のように昼間の時間て、ブリに冬を体験させます。

冬のように昼間の時間を短くし要ですし、ふ化した魚に与えるまた、水温の調節には燃料が必

ど課題はまだ残されています。

採るにはどうすればよいのかな

しましたが、もっと多くの卵を「 早期に卵を採ることは成功

すると同時に、照明の調整で、状態にするのです 」（ 堀田主任

魚介類生産グループでは、産ずに多くの人工稚魚を育てる方の餌も必要です。コストをかけ動物プランクトンのワムシなど卵により適している条件を明ら法を探る課題に、今年度は取り研究員 ）かにするため、魚の成熟に関連

しま やす ひろ組んでいきます 」（ 島康洋魚介率が上がることから、 センチ

小さいうちにたくさん運べば効

稚魚の養殖場への移送でも、類生産グループ長 ）ワムシを大量に培養

人工稚魚の効率的な移送方法の確立と センチなど大きさの違う稚5魚の比較実験を行います。

「 養殖経営を成り立たせるには、より安くより大量の稚魚を確保することが望ましいといえます。市場の要望に応えることができるように、業界と力を合わせていきます 」（同）

2014.9vol. 4011大量の稚魚確保への課題

10

長崎市

「 ブリは通常、日の長さが短

テントの中の水槽。親魚が入っています

長崎県
五島列島

佐賀県

佐世保市

く、 寒 い 冬 の 時 期 を 過 ご し た

昼の長さと水温を制御できるように
テントで覆われた水槽

西海区水産研究所
五島庁舎

熊本県

鹿児島県

す

赤潮を避け外洋にい

養殖用生け簀から水しぶきをた

た

あげて上がってきたのはブリ。
ら じま

ここは、長島町の南にある多々羅島沖です。この日の波は穏やかでしたが、晴れた日でも漁に出られないくらい荒れることがあるそうです。
それでもここに養殖場を設けたのは、赤潮からブリを守るためです。内湾の養殖場と違い、赤潮に襲われる可能性は低くな
やつ しろ かいります。
「 八代海に面した内湾の養殖場では、２００９年と 年に赤潮で合計約 億円の損害が出た

上：浮沈式の養殖生け簀が並んだ長島町・多々羅島沖を導入して、外海に新たな養殖すことができる浮沈式の生け簀

そこで、赤潮が来てもやりすご

内湾では赤潮から逃げにくい。

ほか、周年出荷が途絶えました。

海外にも出荷されています。

のブランドで、国内だけでなくのって絶品と評判です。
「 鰤王 」

東町漁協のブリは、新鮮で脂がどの養殖業がさかんな長島町。

地形を生かし、ブリやマダイなぶりおう場を設けたのです 」（ 東町漁協なかぞのやすひこ「 東町漁協では、天然の稚魚

島や入り江が点在する複雑な早期ブリを 月に出荷

6
加工共販課・中薗康彦課長 ）122014. 9vol. 40

早期ブリを養殖

鹿 児 島 県 は 養 殖 ブ リ の 水 揚 げ 日 本 一。 そ の 鹿 児 島
県 長 島 町 に あ る 東 町 漁 業 協 同 組 合（ 東 町 漁 協 ）は、年間育てた魚を一年中出荷でき

２０１２年から水産総合研究センターの早期ブリを養 殖 し て い ま す。

る 体 制 づ く り を め ざ す 同 漁 協 で は、 早 期 ブ リ の 導 入で、 従 来 の ８ ～ ９ 月 出 荷 よ り さ ら に 早 い 出 荷 が 可 能

薄井漁港

10

2

に。養殖経営に弾みをつけています。

宮崎県▲東町漁協がある長島町
うす い

の薄井漁港

東町漁業協同組合
長島50

ー 市場や消費者のニーズに応え
持続可能な養殖業の実現へ

研 究 の 現 場 から

多々羅島

左：養殖生け簀からブリを取り上げます

技術を活かす 研究成果を現場に能になりました。その 年魚のています。それにより約１３０

主導による管理型養殖を実践し策や販売対策まで、すべて漁協

きな強みです。ここのブリは全「 漁協にとって周年出荷は大ます。

とする周年出荷が確立されていした。これにより 年魚を主力

究所資源生産部（ 五島庁舎 ）と年取り組んできた西海区水産研

入は、稚魚生産の技術開発に長東町漁協への早期ブリの導のカツなどの商品に加工する工

ブリを照り焼きやあら煮、ブリしていることから、水揚げしたしないなど魚の消費傾向が変化「 最近は家庭で下ごしらえをできるほか、履歴の管理が徹底の養殖漁業者が、安定してバラ国に店舗を持つ大手流通グルー長崎大学による共同プロジェク

場を今年度から稼働しました。

きるメリットは大きいといえま

ツキのない品質のブリを出荷しプに卸されています。もし周年

ト。
「 漁協単独ではなしえない

養殖ブリの生産から加工、販売の確保から、餌の調達、健康対ています 」（同）で供給できなければ、その流通事業です 」（ 山下伸吾参事 ）。

まで、市場や消費者のさまざまされた人工稚魚のブリは海外に

夏以降の出荷はこれまで、生店舗は別のところからブリを調こうして、新たなブランド「 新なニーズに応えていくことで、す」（同）

まれてから３回の夏を過ごした

達するでしょう。すると、品質星鰤王 」が生まれました。

持続可能な養殖業を実現してい出荷が今年は 月から始まりま年魚が主流でした。しかし、が違ってくるためクレームにも東町漁協では人工稚魚の導入

きたいと思います 」（ 中薗課長 ）ます。

ブリの刺し身、タタキ、アラ煮、
ブリ汁とブリづくしの逸品

やま した しん ご

あ じ ところ ぶ り お う

大きい 年魚は夏の赤潮被害の

1 日 に 3000 ～ 4000 匹 の ブ リ を加工。年末のピーク時は、多いときで 1 日 2 万匹を扱います

リスクが高いため、 年魚の割

薄井漁港のすぐそばの加工場も受け入れられやすいと見てい合を徐々に増やしています。さつながりやすい。同じ産地から、により、天然稚魚の保護が期待

薄井漁港にある食堂「 味 処 鰤王 」の人気メニュー「 鰤王定食 」

単独ではなく共同でらに、早期ブリにより、赤潮の

同じ品質のブリを周年で出荷で2014.9vol. 40132

被害を受けることなく出荷が可

薄井漁港での出荷風景

6

朝に水揚げされたブリはその日の午前中に出荷23

3

水揚げから食卓まで！

2

問題解決に貢献するための基本などの方々、また、水産庁や地者、養殖業者、大学、研究機関

実用化を進めるためには、漁業現場のニーズに応えて技術の研究成果の普及に努めるととも

地でセミナーを開催したりして、を紹介したり、毎年２回以上各に出展して研究成果や特許情報

フェアやシーフードショーなど

ラ ザ 」を 設 置 し ま し た。 さ ら

２００８年に「 水産技術交流プ

そのための交流の場として財産（ ※２ ）を活用した研究成り、共同研究や特許などの知的上げて研究開発ニーズを読み取

動を通じて、現場の要望をくみ

共同研究

研究開発成果の実用化

研究開発ニーズを知る

水産技術交流プラザ

研究成果の公表14

2014. 9vol. 40

実用化を推進するために
水産総合研究センターは、こリシー（ ※１ ）を定めています。

的な考え方として、社会連携ポや「 スジアラ 」のように、成果
水産技術交流プラザでは、これまでに紹介した「 早期ブリ 」

を現場で活かす取り組みを積極

方自治体など行政に携わっていに、要望などの情報交換の場をれまでに、アグリビジネス創出る方々などとの距離を縮め、連設けています。

的に行っています。

携していくことがたいへん重要に、２０１１年には水産技術交

果 の 普 及 な ど を 進 め て い ま す。

当センターでは、これらの活流プラザの事務局として「 社会このように、開発した技術の実

水産総合研究センター

実現へ

水産技術の交流

水産物の
安定供給

技術移転

水産業の
健全な発展

であると考えています。

連携推進室 」を設け、関係者との貢献をめざしています。

の連携を推進しています。また、 用化につなげることで、産業へ
２０１３年には水産業が抱える企業・大学・関連団体など

技術を活かす 研究成果を現場に

研

共同
研究

究

機

関

一般
公開

企業
成果
発表会 出前
講義

大学

研修
受入

体

漁業関係者を対象とした水産加工技術セミナーを開催

情報
発信

団

センター

連携
大学院
インターン 技術
移転
シップ

関連

社会連携

プロジェクト
水産総合研究研究セミナー◀ 当センターと株式会社七つの海、

ニチモウ株式会社はスサビノリ
エ キ ス を 含 む 化 粧 水「 新 価 想 創
natural make keep mist」を開
発しました

展示会などで、開発した技術を来場者に説明※1

当センターでは、社会と連携して活動を進めるために、知的財産権・技術移転などに関する基本方針として、社会連携ポリシー、利益相反マネージメントポリシー、知的財産ポリシーをそれぞれ定めています。これらは以下の URL からご覧になれます。
▶ http://www.fra.affrc.go.jp/cooperation/index.html※2

当センターで保有する知的財産は、特許公報を掲載するほか、ビジュアル版で、知的財産の内容を分かりやすく説明しています。これらは以下の URL からご覧いただけます。
▶ http://www.fra.affrc.go.jp/tokkyo/tokkyo-index.html

相談・共同研究等・その他連携のご案内
当センターの保有する知的財産を活用したい、共同研究を行いたいなど研究開発
や技術相談に関心をお持ちの方は、ぜひお問い合わせください。また、ご要望やお困りの点がございましたら、「水産技術交流プラザ」へお気軽にご相談ください。
▶「 水産技術交流プラザ 」やセミナー等へのお問い合わせ

独立行政法人水産総合研究センター
FAX：045 - 227 - 2702

15

vol. 40

2014.9

社会連携推進室☎ 045 - 227 - 2718

URL：http://www.fra.affrc.go.jp/cooperation/index.html

ビンナガ
ビンナガはスズキ目サバ科マグロ属に分類され、世界中の亜熱帯、温帯海域に広く分布しています。日本では、主に太平洋の沖合にいて、沿岸ではほとんど見られません。
体長 140 センチ、体重 60キロぐらいまで大きくなり、寿命は 10 ～ 16 年と言われています。まぐろ類の中では小型であり、カツオと同じぐらいで 50 ～ 100 センチが主に漁獲されます。
ビンナガは、胸びれが長いことが特徴です。

胸びれが、背びれ尻びれのつけ根より長い成魚になると、背びれや尻びれのつけ根より後ろまで胸びれが長くなります。漢字で書くと
びん なが「 鬢 長 」であり、別名ビンチョウとも呼ばれています。
「鬢」とは人の耳の上の髪のことです。
ビンナガは、最近の冷凍流通技術が向上した

ビンナガの成魚

ことで、「 ビントロ 」などとも呼ばれ回転ずしや刺し身用のサクとしてスーパーでもよ
く見かけます。加熱しても身はそれほど硬くならないので、手軽に照り焼きやステーキ
ゆず こしょうなどにできる食材です。今回は、刺し身用のサクを使って、軽くソテーし、柚子胡椒を隠し味で利かせたソースでご賞味ください。

作り方 （ 調理時間：下ごしらえも含め約 40 分 ）1．刺し身用のビンナガのサクを厚さ 1.5 センチぐらいの一口大に切り、乾燥バジルと塩を少々振りかけてから、片栗粉を軽くまぶしておき

3．付け合わせの温野菜として、胡椒を入れ、軽く火を通し

オクラ、ニンジン、大根をてなじませれば、柚子胡椒

軽く塩ゆでしておきます。

風味のスペシャルソースの「 2 」の香りを付けたオリー
4．

完成です。

ブオイルの入ったフライパ「 4」のビンナガのソテーに6．

ンで、「 1 」の具を強火で 1「 5」のソース を か け、
「 2」

分間ぐらい焼きます。両面と「 3」を盛り付けてできあ

オリーブオイルを入れ、香に軽く焼き目がついたら（ 中がり。アクセントでピンク

り付けにスライスしたニンは生に近い ）
、取り出して皿

ペッパーをトッピングしてニクとショウガ、丸のままに盛り付けておきます。

もよいでしょう。

ます。

2．フ ラ イ パ ン に 大 さ じ 3 のの乾燥赤唐辛子とローズマ
リ ー を 加 え て 加 熱 し ま す。
ニンニクなどに焼き目がついたら取り出し、飾り付け用に取り出しておきます。

「 4 」のフライパンに赤ワイ
5．

フランスパンでソースをかン、すし酢、みりん、しょら め と っ て 食 し て も よ し、う油を入れて、少しとろみ

さあ召し上がれ。

がつくまで 2 分ぐらい煮詰
めます。小さじ半分の柚子

vol. 40

2014. 916

あんじい の
さかな

杯
に乾

第

29 回 ビ ン ナ ガ

お手軽でヘルシー！ そして栄養たっぷりの

ビンナガのソテー、柚子胡椒風味スペシャルソース
ゆ

ず

こ

しょう

材料（4 人分 ）◦刺し身用ビンナガ（200 グラ◦塩................................. 適宜◦ニンニク.....2かけ（お好みで増減 ）ムぐらいのもの ）......... 2 サク

◦乾燥バジル................... 適宜◦ショウガ....................... 適宜◦片栗粉.......................... 適宜◦赤ワイン.................大さじ 2◦乾燥赤唐辛子................ 1 本◦オクラ.......................... 適宜◦すし酢....................大さじ 2◦ローズマリー........................ 2 本◦ニンジン....................... 適宜◦みりん....................大さじ 1◦ピンクペッパー（ レッドペッ◦大根.............................. 適宜◦しょう油.................小さじ 1

パー）...............適宜（ 好みで ）◦オリーブオイル......大さじ 3◦柚子胡椒.............小さじ半分

ニンニク
ピンクペッパーニンジン
ビンナガのサクオクラ
ローズマリー17vol. 40

2014.9赤唐辛子

のぼ

春、黒潮に乗って日本の近くにやってくるカツオは上りがつおと言われま③伊豆・小笠原
列島沿い経路N
20°

すが、実はその行動はよく分かってい標識本体は直径約 0.8 センチ、長さ2.6 センチで、深度計と体内温度計が組み込まれています。本体から直径0.2 センチ、長さ 15 センチのケーブ
ルが伸びていて、先端には水温計と照度計が付いています

冬季・春季に形成される20℃以下の水温分布②九州・パラオ海嶺
経路

ません。そこで最新の技術を使って行

分かり、また、時刻と照度から魚の写真．電子標識をつけたカツオ（ 右 ）と電子標識（ 左 ）

E
150°

E
140°

動を調査しました（※）
。

度、水温、体温からある程度知るこ

位置を計算して移動経路が推定でき①東シナ海
黒潮沿い経路N30°

行動 を 知 る た め にと が で き ま す。 そ こ で、 時 刻、 水

ます。

E
130°

カツオの行動は、泳いだ場所や深温、遊泳深度、体温、照度を記録で与那国島周辺の放流では、太平洋

い おうとう見えてきた行動

センチぐらいのカツオに付けて、与側に出ていかずに北東方向に進み、おき の とりしまきる円柱型の標識（ 電子標識、写真 ）那国島周辺、沖ノ鳥島周辺、硫黄島

夏から秋にかけてトカラ列島周辺海を、春先に日本近海で漁獲される周辺海域で放流しました。放流した域に留まっていました（ 図１ ）。沖ノよ

魚を捕まえて記録データを調べるこ

鳥島周辺の放流では、一直線に北緯E
120°

な ぐにじまとで、水温、遊泳深度、体温変化が2840最新の標識でカツオの行動が見えてきました ─ カツオは冷たい水が嫌い

研究成果情報Research result information

E
120°
N
35°

E
130°

E
140°

3月

N
30°

4月

与那国島

5月

N
25°

N
20°

図 2．推定されたカツオの移動経路（点線は予想経路）※ この研究成果は、水産庁「 国際資源評価等推進事業 」、宮崎県との共同調査、味の素（ 株 ）「 太平洋沿岸カツオ標識放流共同調査 」による成果の一部をまとめたものです

6月

沖ノ鳥島

硫黄島

7月

8月

9月

図 1．2012、13 年の調査で分かった
代表的なカツオの移動

vol. 40

2014. 918

度付 近 ま で 北 上 し、 北 西 方 向 に 向 き

３）。

オはこの水温を避けていました（ 図ツオが好まない ℃以下の冷たい水

本周辺で寒気が強かったためか、カに①東シナ海黒潮沿い経路②九州・海へのカツオの来遊経路は、大まか

これらのことから、南から日本近

度 付 近 で 留 ま っ て い ま し た。

硫 黄 島 周 辺 の 放 流 で は 北 上 し た 後、黒 潮 に ぶ つ か り 東 へ 向 か い ま し た。

日本の初夏の風物詩になったのだろ

潮に乗ってくるイメージが定着し、が黒潮付近で漁獲されることで、黒見えてきました。南から来たカツオの回遊経路が「 科学的 」に少しずつら、これまで分からなかったカツオ

電子標識を付けたカツオの調査か行動が変化し、漁業に影響を与えたが、低水温の海域によってカツオのてが説明できるわけではありません

れます。もちろん、これだけですべの北上を妨げた要因の一つと考えらが分かりました。これらが、カツオと、黒潮付近の水温も低かったこと

温がいつもより西側に広がったこ

あ し ず り みさき

を変えた後、足摺 岬 周辺でおそらく

パラオ海嶺経路③伊豆・小笠原列島

うと想像できました。

北緯沿い経路の３つであることが分かり

かいれい

）
。

可能性を示せたのは大きな進展です。

ました（ 図流したカツオが迂回した海域には、

今 年 の 春 に、 高 知 県 や 和 歌 山 県

オ北上のタイミングや来遊する海に す る こ と で、 日 本 近 海 で の カ ツ

N
34°

（℃）

10
N
26°

2014年3月31日
N
34°

25
（℃）

N
32°

N
26°

今年は四国の南に 20℃以下の冷たい水の塊が広がっていました

かたまり2013年3月31日

考えています。

図 4．2013 年 3 月 31 日（ 上）と2014 年 3 月 31 日（ 下 ）の表面水温（FRA-ROMS より ）沿岸のカツオの不漁が話題になり

今 後 も、 カ ツ オ の 行 動 を 明 ら か

おわりに

20

10

水温 ℃以下の水の塊があり、カツ

図 3．2013 年の調査結果による迂回したカツオの移動経路と水温分布域などを高い精度で予測できるとまた、沖ノ鳥島と硫黄島周辺で放

2

ました 。
20℃
N
28°

今年の２〜３月は、例年よりも日

15
N
28°

15

20℃

N
28°

2014.9

E
134°
E
130°

E
126°
N
36°

20

20℃
N
30°

25

20℃
N
32°

E
134°
E
130°

E
126°
N
36°

28

（℃）

26
24
22
20
18

3月
4月
5月

3月16日
放流
N
20°

20

20℃

N
30°

vol. 40

19

30

20

低水温域を回避！
？
N
32°

E
144°
E
140°
E
136°
E
130°
E
128°
N
36°

5月31日再捕N24°

知的財産情報

特願 2014 -120890

冷凍まぐろをもっとおいしくー 酸素を使った肉質改良技術の開発 ー

冷凍

マグロ

解凍

鮮度、品質を維持して長期間保存◦色が悪くなる◦水分が出る

高品質を
保つ工夫が
必要！

変化が非常に速く、品質が悪くなりやすい

酸素を充填して包装した凍結まぐろ肉で非常に低い温度で急冷され、ー 55℃以の解凍方法を「 酸素充填解凍技術 」と命名

下の冷凍庫で高鮮度のまま長期間保存さしました。この技術は、「 酸素ガス置換れます。しかし、解凍後は、時間経過と包装又は酸素ガス置換貯蔵を用いたマグともに色調が褐色に変化（ 褐変 ）、水分のロ類等の筋肉の冷蔵、冷凍、解凍、貯蔵法、流出、肉質の軟化など品質劣化が進むこ

並びに酸素ガス置換包装されたマグロ類とから、商品の保存期間が短い、廃棄率等の筋肉 」として特許出願（ 特願 2014-が高いなどの課題がありました。そのた

120890）しました。

め、解凍後も良い品質が保持できる技術を開発しました。

今後は、日本かつお・まぐろ漁業協同組合と包装資材メーカーの協力のもと、この技術には、食品の品質保持に使われる密封包装を利用し、中の空気を除去

じゅうてん

酸素、空気、窒素、二酸化炭素を充填して凍結まぐろ肉を密封し、冷蔵庫で解凍した後、まぐろ肉の色調を比較しました。
窒素や二酸化炭素の充填包装は、解凍 6
時間後から急激に褐変が生じました。しかし、酸素の充填包装は、最もよく品質を保てたことから、凍結まぐろ肉は、酸素がある状態で解凍するとよいことが分

酸素充填包装した凍結まぐろ肉の解凍後の変化
解凍後 12 時間後

解凍後 4 日後

空気

空気

酸素充填

用いました。最適なガスを調べるため、この技術の実用化を進めます。

従来の方法

してほかのガスを入れるガス置換包装をかりました。

知的財産情報に関する問い合わせ先 ▼ 水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当） ☎ ０４５（ ２２７ ）２６９２

遠洋漁業で漁獲されたまぐろは、船上

酸素

酸素

技術の成果
酸素非透過性フィルムを用いて酸素を充填し、冷蔵庫で解凍しました。解凍後 4 日目でも良好な色調でした（ まぐろ肉としてメバチを使用 ）vol. 40

2014. 920

大田区立洗足池図書館で出前講義
東京都大田区の大田区立洗足池図書館
で「 サケのはなし 」と題して、2014 年 7月 12 日に清水智仁研究開発コーディネー
ターが講義を行いました。児童と保護者合計 29 人の参加があり、サケの一生や、サケのふ化放流の歴史と漁獲量の変化などの講義を行いました。

サケの知らない一面を熱心に聞いていました

イクラの作り方など質問もあり、サケについて興味を持っていただけたようでした。

会議・イベント報告 ◦◦◦サケの模型が人気でした！

横浜みなと博物館で特別展示「音で魚を見る～魚群探知機の歴史と未来～」
水産総合研究センターは、さまざまな形
で、調査研究の成果の普及に努めています。
そのひとつとして、毎年、横浜みなと博物館の夏休みのイベントに出展しています。
今年は、7 月 29 日～ 8 月 3 日の６日間、「 音で魚を見る～魚群探知機の歴史と未来～」をテーマに展示しました。

どんな音が聞こえるかな？

内容は、開発初期の魚群探知機の実物や探知機の歴史と未来の紹介、魚が出す音や魚群探知機で見た魚群の画像の展示、魚群クジラが奏でる音楽の聞き比べやおさかな
クイズでした。
展示期間中、博物館へは 3,224 人の来場があり、魚が出す音の聞き比べには多くの方に興味を持っていただいたようでした。
展示で紹介した魚が出す音の図鑑を当
セ ン タ ー のウェブ サ イト（http://www.
fra.affrc.go.jp/forkids/kids_pr_fun_

パソコン画面の指示に従って操作すると音が流れます21

vol. 40

2014.9soundofFish.html）で公開しています。

刊 行 物 報 告平成25年度中央水産研究所主要研究成果集
研究のうごき 第12号

海洋水産資源開発ニュース No.425
ひきなわ：たちうお ＜豊後水道周辺海域＞
発 行 時 期：2014年 6月

発 行 時 期：2014年 9月
問い合わせ先：中央水産研究所
業務推進課

掲 載 内 容：用船調査による新操業方法の開発、ビジネスモデルの構築 ほか

業務推進部

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

ウェブサイト URL▶ http://nrifs.fra.affrc.go.jp/ugoki/pdf/ugoki_0012(all).
pdf

海洋水産資源開発ニュース No.426
海外まき網 ＜熱帯インド洋海域＞

開発業務課※ウェブ掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース No.427
遠洋まぐろはえなわ ＜太平洋中・東部海域＞

発 行 時 期：2014年 6月

発 行 時 期：2014年 7月

掲 載 内 容：熱帯インド洋漁場の効率的な利用方法の探求、流れ物付き操業による若齢マグロ
類漁獲を最小化する手法に関する調査ほか

掲 載 内 容：メバチの分布深度・水温帯に集中的に釣針を設置する手法の開発等の操業効率化、メバチの付加価値向上のため船上品
質評価技術の開発 ほか

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

開発業務課※ウェブ掲載はしておりません

開発業務課※ウェブ掲載はしておりません

海洋水産資源開発ニュース No.428
小型機船底びき網 ＜茨城県久慈浜地区＞

海洋水産資源開発ニュース No.429
遠洋かつお釣 ＜太平洋中・西部海域＞

発 行 時 期：2014年 7月

発 行 時 期：2014年 7月

掲 載 内 容：資源の持続的利用方法の開発、漁獲物の価
値向上、ビジネスモデルの構築 ほか

掲 載 内 容：衛星情報等を活用した漁場探索技術の向上、餌料用カタクチイワシの安定供給シ
ステムの開発 ほか

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

開発業務課

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ※ウェブ掲載はしておりません

開発業務課※ウェブ掲載はしておりません

平成24年度海洋水産資源開発事業報告書( 沖合いか釣 ＜日本海海域＞ )No.3

平成25年度海洋水産資源開発事業報告書 No.5
( 北太平洋さんま漁業 ＜北太平洋中・西部海域＞ )発 行 時 期：2014年 7月

発 行 時 期：2014年 7月

掲 載 内 容：配光シミュレーションに基づいた船上灯
出力削減法の検討、LED 水中灯併用による照射域補完の可能性の検討 ほか

掲 載 内 容：公海漁場の形成状況に関する情報蓄積、探索技術の開発及び LED 水中灯を用いた集魚技術の開発等の操業効率の向上 ほか

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

開発業務課※ウェブ掲載はしておりません※ウェブ掲載はしておりません

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
ニュースレター No.14
発 行 時 期：2014年 8月
問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

開発業務課

開発業務課

水産技術

第7巻第1号
発 行 時 期：2014年 8月
問い合わせ先：研究推進部
ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/fish_tech/7-1.html

ウェブサイト URL▶ http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/newsletter/newsletter_list/newsletter_no14_201408.pdf

おさかな瓦版

No.61
発 行 時 期：2014年 9月
掲 載 内 容：ニジマス
問い合わせ先：経営企画部

広報室

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/no61.pdf

vol. 40

2014. 9

22

おさかな
チョット
寄り情報

耳

カツオの模様は
た

て

じ

ま

よ

こ

じ

ま

縦縞？ 横縞？

no. 40

カツオのおなかあたりにみえる縞模様
はカツオの代名詞かもしれません。魚の縞模様を見るときの注意点は、頭から尾に向かう縞を縦縞、これを横切るものを横縞としていることです。カツオの縦縞模様は泳いでいるときには見えにくく（写真１）、

写真1．生け簀の中を電子標識を付けて泳ぐカツオ
横縞が見えます死んでから輪郭がはっきりしてくると言われています（写真２）。餌を食べる時など
は興奮して横にも縦にも縞模様が見えます（写真 3）。このとき、おなかのあたりの縦模様はうっすらとしていて、死んだ時のよ

写真 2．釣り上げたカツオ

うにはっきりは見えません。

縦縞がはっきりしています

この縦縞模様は「鰹縞」模様として衣服にも使われています。

写真 3．生け簀の中で餌を食べるカツオ
縦縞、横縞両方が見られます

鰹縞

横縞

縦縞

執筆者一覧
■ 技術を活かす 研究成果を現場に････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 広報誌編集委員会事務局（ ○研究の現場から ブリ早期の安定生産に向けて ／ 早期ブリを養殖････････････････････････････････ 広報誌編集委員会事務局／ 公益社団法人 日本広報協会 ）さか な■ あんじいの魚菜に乾杯
ゆ ず こしょう○第 29 回 お手軽でヘルシー！そして栄養たっぷりのビンナガのソテー、柚子胡椒風味スペシャルソース
･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 瀬戸内海区水産研究所■ 研究成果情報○最新の標識でカツオの行動が見えてきました －カツオは冷たい水が嫌い－････ 国際水産資源研究所

増養殖部

閉鎖循環システムグループ

かつお・まぐろ資源部

かつおグループ

山本

義久

清藤

秀理

■ 知的財産情報○冷凍まぐろをもっとおいしく －酸素を使った肉質改良技術の開発－･･････････････････････････････････････････････････････････････ 広報誌編集委員会事務局■ おさかな チョット耳寄り情報○ no.40 カツオの模様は縦縞？ 横縞？････････････････････････････････････････････ 国際水産資源研究所

23

vol. 40

2014.9

かつお・まぐろ資源部

かつおグループ

清藤秀理

vol. 40

ブリ あ れ こ れい

今回は、“技術を活かす”例の一つ「ブリ」の小ネタです。

2014. 9

天然モノより養殖モノが高い！？

（円／キロ）

1,200

生ハマチ（養殖ブリ）

1,000

一般には養殖魚の方が価格が安いイメージがありますが、決してそんなことはありません。ブリの場

価格

800
600

合も、寒ぶりが漁獲される冬季を除き、天然魚よりも養殖魚の方が高くなっています。
それは、養殖のブリが肉質改善など高品質化を400

生ぶり類（天然ぶり類）

200
0

1

2

3

4

5

6

7

（月）

8

9 10 11 12

東京市場におけるぶり類（ブリ、
カンパチ、ヒラマサ）の平均単価（2005 ～ 2013 年）※右のグラフは、東京市場におけるぶり類の平均単価（2005～2011年）漁業情報サービスセンターの資料から作成

ブリをよく食べる市はどこ？
ひみ「 氷 見 ぶり 」で知られる富山市が堂々の第 1 位でした。その富山市以外も、寒ぶり

8,959 円

8,000

4,000
2,000

佐賀市

高知市

福井市

大分市

和歌山市

高松市

長崎市

カツオは江戸時代の人気者
カツオほど江戸時

一枚 初がつお」とあるように、江戸代に川柳などで詠ま時代の初鰹は高く、1 匹の値段は今れた海の生き物はいの貨幣価値で 20 万円から 30 万円

よないのではないかと思います。

だったと言われています。江戸時代には初物を食べると75 日長生きすむ 初鰹」の句は、おそらく相模湾でると信じられていたこともあり、「女獲れたカツオを早馬、早飛脚で生き房を 質に入れても 初鰹」など初物

たまま江戸に運んだ活きのよさを詠をとくに珍重したようです。

んだのでしょう。

右の江戸時代の浮世絵では、初鰹

はなぶさいっちょう

きょう

江戸自慢三十六興「日本橋初鰹」

島流しにあった英一蝶が「初鰹 かを手にしたお母さんに、今晩の献立

らしがなくて 涙かな 」と宝井其角を聞いて喜んでいる子どもが描かれに送ると、「そのからし 効いて涙のているのでしょうか、カツオ一本でる私たちは、「 初鰹 遠い昔の 記憶

鰹かな」と返事があったそうです。

想像がふくらみます。

かな」とならぬよう、調査や日々の

たから い

足立 純一
小林 聖治

デザイン：神長 郁子□水産総合研究センター 広報誌編集委員
杉崎 宏哉
角埜
彰
濱田 桂一
藍原 章子
瀬川 幸人
中田
薫

アドバイザー：水野 茂樹

松尾芭蕉の「鎌倉を 生きてでてけ

い

き かく

其角の別の句に、「まな板に 小判

集 記

哲也

編 後

大浦



山口市

〜番外編〜

金沢市

0

※右のグラフは、家計調査（二人以上の世帯） 総理府統計局品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（平成23～25年平均） から作成

おさかな
チョット
寄り情報

ブリへの支出が多い都市
ランキング

6,000

富山市

が有名なところは、支出も多いようです。
東京都区部は 31 位で、全国平均よりも少ない支出でした。

（円）

10,000

全国□発行日：2014 年 9 月 19 日発行□発 行：独立行政法人水産総合研究センター〒 220 - 6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2 - 3 - 3 クイーンズタワーＢ棟 15 階TEL. 045 - 227- 2600 FAX. 045 - 227- 2700
URL. http://www.fra.affrc.go.jp

図っている一方で、天然のブリは寒ぶりのシーズンを除き、安価な小型のブリが多く漁獲されていることが影響しているのではないかと考えられています。

こんなカツオを研究題材としてい（国立国会図書館ウェブサイトより転載）

研究に奮闘していきたいと思います。

今回は、私たち水産総合研究センく普及させて、社会に役立てたいと用語が並び、敬遠されがちです。少介しました。水産の現場への研究成

また、前号から FRA ニュースは、提供できるよう、これからもよりよ

ターの産業への貢献の取り組みを紹考えています。

果の普及、小学校での出前講義、大新しくなりました。今までよりも、ど、その取り組みは多方面に及びまよう、構成を変更しています。

学や研究機関との共同研究の実施なす。これらを通じて、研究成果を広気軽に手にとって読んでいただける

科学の情報は、とかく難しい専門

しでも分かりやすく皆さまに情報をい紙面をめざすともに、研究成果の普及に努めます。

（ 角埜 彰 ）メルマガ配信中！ 水産総合研究センターのメールマガジン「 おさかな通信 」を発行しています。 登録はこちらから ▶ http://www.fra.affrc.go.jp/mail/