FACT BOOK

⽬次
1, 会社紹介
ー明治屋とはー明治屋の取り組み
2, ⾷へのこだわり
ー明治屋のお惣菜
ー明治屋テストキッチン
3, 外⾷ブランド紹介
ー明治屋外⾷ブランドー颯⾹亭ー料匠 ⻁⽩ーRestaurant KOHAKU S (箱根久織亭)
ーBuffet KOHAKU-ビュッフェコハクーグロッサリア
4, 取材対応可能場所/⼈ー取材対応可能場所
ー取材対応可能メンバー
ー社⻑メッセージ

1, 会社紹介

明治屋とは⾷を通した新しい価値創造「⾷」を通して、より多くの⼈の幸せに貢献します。
店舗数
311店舗

デリカ事業部

2023年
12⽉末時点セントラルキッチン

外⾷事業部

明治屋とは、ディスカウントストアトライアルの惣菜の開発から製造まで⾏っているトライアルグループの会社です。
明治屋には様々な部⾨の料理専⾨家や職⼈である「⾷のスペシャリスト」が連携して、職⼈技術を活かした惣菜を提供できるよう⽇々取り組んでいます。
トライアルで販売されている全ての惣菜は、プロの職⼈が監修しているワンランク上の惣菜が提供されています。

トライアルグループとは⼩売業向けのIoTデバイスの開発やサプライチェーンにおける各種ソリューションの提供を⾏う「リテールDX(スマートストア)事業」と⾷品を中⼼とっした総合品揃え型のディスカウントストアの店舗の運営を⾏う「流通⼩売り事業」の2つの軸を運営しています。「ITで流通を変える」をスローガンに、IT技術を駆使したローコスト運営によって、現在は全国に店舗を展開する⼩売企業に成⻑しています。

店舗数

311店舗
2023年
12⽉末時点

売上⾼

6,531億円
2023年
6⽉期

AIカメラ＝リテールAIカメラ

Skip Cart
導⼊19,401台
2023年
12⽉末時点※サイネージ＝デジタルサイネージ

AIカメラ※

2,300台2023年
7⽉末時点

サイネージ※
約2,000台

2024年
2⽉末時点

1, 会社紹介

明治屋の取り組み
明治屋はトライアルグループと連携することで、ワンランク上の惣菜を提供していますが、海外有名レストランで修業を積んだシェフを始めとする職⼈が腕を振るった、コース料理もレストランで提供しています。
レストランの中には、3万円以上するハイブランドから気軽に楽しむことができるミドルブランドがあります。
⾼価格

颯⾹亭ハ︻イ外ブ
⾷ラ︼ンド
ミドルブランド
【外⾷】

低価格

料匠 ⻁⽩
Restaurant KOHAKU S
久織亭
ビュッフェこはくローブランド【中⾷】

グロッサリアトライアルのお惣菜

59円のおにぎりから3万5,000円のコース料理まで、職⼈がこだわった「⾷」をお届けしています。

トライアルで提供している惣菜の商品開発から製造、フレンチを始めとするコース料理まで全てを統括する「⾷」のプロフェッショナルが“明治屋”です。

明治屋の思い
1

職⼈による⾷の提案

2

安⼼と安全を⾷卓へ

3「⾷」から楽しみをトライアルの惣菜は、和⾷・洋⾷・フレンチ・中華等の各ジャンルで修業した経験のあるプロの”職⼈”がメニューを監修しています
製造から販売までを全て⾃社で⾏っているため、安⼼と安全を保証します

様々なライフスタイルに合わせて、より多くの世代・⼈へ「美味しさ」という幸せを届けていきます

⽇本⼀の⾷の総合商社を⽬指す2, ⾷へのこだわり

明治屋のお惣菜「⾷のスペシャリスト」が監修しているトライアルの惣菜は、これまでも数々の賞を受賞しています。中でも⼀番⼈気は、「三元豚のロースかつ重」で、惣菜で実現するのが難しい半熟卵を、職⼈たちの度重なる試作で実現させました。

お惣菜受賞履歴2020年3⽉
⻩⾦⽐てごねハンバーグ弁当「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「わが社⾃慢の惣菜・べんとう部⾨」で優秀賞受賞

2021年4⽉
⼤きな焼き鯖弁当「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「わが社⾃慢の惣菜・べんとう部⾨」で優秀賞受賞

2022年2⽉
たっぷり⽟⼦サンド「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「わが社⾃慢の惣菜・べんとう部⾨」で優秀賞受賞

2022年2⽉
トンテキ丼「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「地⽅⾷材・調理法部⾨」で⼊賞

2023年2⽉
ベーコンエッグおにぎり「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「わが社⾃慢の惣菜・べんとう部⾨」で⼊賞

2023年2⽉
こだわりの焼きカレーパン「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「デリ・ベーカリー＆スイーツ部⾨」で⼊賞※2年連続

2023年2⽉
帯広⾵豚丼「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「催事・イベント部⾨」で優秀賞受賞

2023年4⽉
２段仕込みの旨み醤油から揚げ「第14回からあげグランプリ®」の「⻄⽇本スーパー惣菜部⾨」で⾦賞受賞※3年連続

2024年2⽉
⼤⼈様プレート「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「丼部⾨」で優秀賞受賞

2024年2⽉
⽣姜焼きおにぎりサンド「ファベックス 惣菜・べんとうグランプリ」の「おにぎり部⾨」で優秀賞受賞

⼈気お惣菜

⾃家製おはぎ・1個160gの⼤きさ・1週間で約8万個販売

三元豚のロースかつ重・トライアルの惣菜⼈気NO.1
・年間約570万⾷販売
・1⾷299円の⾼コスパ

4種の醤油と⽣姜⾹る唐揚げ・⽢さを抑え、ジューシー感をアップベーコンエッグおにぎり
・「お弁当・お惣菜⼤賞2023」おにぎり部⾨にて優秀賞受賞

2, ⾷へのこだわり

明治屋テストキッチン
トライアルで提供されているお惣菜は、明治屋の職⼈が商品開発から⾏っています。
職⼈がほぼ毎⽇、「テストキッチン(右写真)」にて新メニューの開発や既存メニューの改良を⾏っています。
テストキッチンとは、職⼈たちが試作や研究を⽇々重ねている、店舗で惣菜を調理するスペースと同じ間取りで作られたキッチンのことです。
和⾷・洋⾷・中華など各ジャンルに精通した40〜50名の職⼈が在籍しています。

惣菜へのこだわり①店内で⼿作りしているから出来⽴てが味わえるトライアルの惣菜は、店内に設置されているキッチンで調理されています。出来上がったものから店頭に並んでいくため、出来⽴てを購⼊することも可能です。

②職⼈が商品開発しているから本格的な味に年間1,300〜1,500通りのレシピが考案され、その中から厳しい審査をクリアした300種類ほど(2022年3⽉現在)が、惣菜コーナーに並んでいます。
どの店舗でも職⼈の味をお届けできるよう、⽇々尽⼒しています。

③素材調達のプロが仕⼊れた良質な⾷材を使⽤
総菜で使⽤している⾷材は、「⾷材を探すプロ」が厳選しています。仕⼊れからメニュー開発、調理までを⼀貫して⾏っているため、リーズナブルで美味しい惣菜を提供できています

店頭に並ぶまで①市場のトレンドを調査し、総菜にマッチしたメニューをピックアップ
・⾷卓での出現率が⾼く、調理が簡単・使う材料が少ないもの
・⾷卓での出現率が⾼いが、作るのに時間がかかる・使う材料が多いもの
この2つの観点から市場のトレンドを調査しています。作るのに時間がかかるものは、調理されたものを購⼊することが多いのではないかという考えから、惣菜は開発しています。

②職⼈考案のレシピを、店舗の調理担当者が再現できるか実験
職⼈が開発した惣菜を店舗で同じクオリティで提供しなければ意味がありません。
テストキッチンでは、職⼈が考案したレシピを店舗の調理担当すあが再現できるかを繰り返し実験しています。

3, 外⾷ブランド紹介

明治屋の外⾷ブランド明治屋は、福岡県内だけでなく、「神奈川県箱根」「⼤分県九重」にも外⾷ブランドを展開しています。

231①⼤分エリア
料匠KOHAKU(九重久織亭)③福岡エリア颯⾹亭料匠 ⻁⽩ビュッフェこはくグロッサリア②箱根エリアRestaurant KOHAKU S(箱根久織亭)

3, 外⾷ブランド紹介颯⾹亭颯⾹亭は決まったメニューはなく、季節の移ろいや素材の声に⽿を傾け、その⼀瞬を切り取ったインスピレーションをテーブルにお届けします。
また、地域の伝統野菜を料理に使⽤することで、継承に貢献しています。器の中からその1⽫に携わった⼈々のメッセージをお届けする1品です。

※⾷事はイメージ写真です■レストラン名 颯⾹亭■料⾦・ランチ ¥13,200/10⽫
・ディナー ¥16,500〜38,500/12~16⽫■住所 〒822-0131 福岡県宮若市⼄野666-2■TEL 0949-52-6795■URL https://info-soukatei.com/■条件 スマートカジュアル、お⼦様連れNG
要予約

3, 外⾷ブランド紹介

Restaurant KOHAKU S (箱根久織亭)

季節の⾷材で五感を演出します。
季節で変わる⾷材をフレンチコースでデザインします。
地の素材にこだわり、その持ち味を最⼤限に引き出す技による「旬感」のスペシャリテをお楽しみください。

※⾷事はイメージ写真です■レストラン名 Restaurant KOHAKU S■料⾦・ディナー ¥12,000、¥22,000（箱根久織亭宿泊者朝⾷利⽤可￥3,000）■住所 〒250-0631
神奈川県⾜柄下郡箱根町仙⽯原 830-6■TEL 0460-83-8542■URL https://hakonekuoritei.com/■条件 要予約

3, 外⾷ブランド紹介

料匠 ⻁⽩
伝統と逸脱が織りなす味わいの調和を提供します。
旬の素材を使⽤するのはもちろんのこと、季節はずれだからこその粋な合わせ技を追求しています。
⽇本料理のその⼿法や伝統は守りつつ、時の流れや地域に適応しながら進化して参ります。

※⾷事はイメージ写真です■レストラン名 料匠 ⻁⽩■料⾦・朝⾷ ¥3,000・⼣⾷ ¥15,000〜25,000■住所 〒822-0131 福岡県宮若市⼄野666-2■TEL 094-952-6796■URL https://ryosho-kohaku.com/■条件 要予約

3, 外⾷ブランド紹介

料匠KOHAKU【⼤分九重久織亭】
本場フランスのミシュラン3つ星レストランで腕を磨いたシェフが送る本格フランス料理です。
料理⻑⾃らが各地⽅へ⾜を運び、厳選した⾷材を⽤いてアレンジした独創的なりょうりでは、できる限り最⾼なものを探し1品1品の拘りを追求しています。

※⾷事はイメージ写真です■レストラン名 ⼤分九重久織亭■料⾦・ディナー ¥12,000〜(朝⾷含む)■住所 〒879-4911
⼤分県玖珠郡九a重町⼤字⽥野255-30■TEL 0973-73-0065■URL https://www.kuoritei.com/■条件 要予約

3, 外⾷ブランド紹介Buﬀet KOHAKU-ビュッフェコハク
ビュッフェコハクでは、3つのこだわりを持ってお客様に多くの料理を提供しています。
楽しさ︓ライブ感溢れるオープンキッチンからおいしいものを出来⽴てでお届けします。
おいしさ︓和・洋・中・スイーツの職⼈たちが常に新たな料理の境地を⽬指して挑戦し続けます。
安⼼・安全︓バイヤーが世界の、全国の現地へ赴き選びに抜いた素材を料理に使⽤しています。

⾒る楽しさ

選ぶ楽しさ

⾷べる楽しさ※⾷事はイメージ写真です■レストラン名 Buffet KOHAKU-ビュッフェコハク■料⾦・ディナー 宿泊料⾦に含む
・モーニング 宿泊料⾦に含む■住所 〒822-0131
福岡県宮若市⼄野644-2■TEL 0949-28-7245■URL https://buffet-kohaku.com/■条件 -3, 外⾷ブランド紹介

グロッサリア
新たな⾷事シーンや⾷⽂化の創出につながる場を提供する、スーパーとグルメレストランを掛け合わせたトライアルの新しい複合業態です。
熟成⾁料理をはじめとするフレンチを提供する「ミヤワカキッチン・コハク」
グロッサリアオリジナルのスイーツとドリンクを提供する「ヤマ・トルテ」
九州の⾃然⾷材を⽣かした⾃然派ベーカリーの「Pont Pain(ポン・パン)」の3つが⼊っています。

※⾷事はイメージ写真です■レストラン名 グロッサリア■料⾦ ミヤワカキッチン︓¥980~¥1,580
ヤマトルテ︓¥280〜¥580
Pont Pain︓¥120~¥450※変動する可能性有■住所 〒822-0133 福岡県宮若市脇⽥362-1■TEL 0949-55-9002■URL https://groceria.jp/■条件 -4, 取材対応可能場所/⼈取材対応可能場所

明治屋LAB（テストキッチン）

グロッサリアトライアル店頭にならぶ惣菜の開発拠点

スーパーとグルメレストランを掛け合わせたトライアルの新しい複合業態

住所︓福岡市東区多の津1-12-2

住所︓福岡県宮若市脇⽥362-1【取材可能事項】
・テストキッチン内撮影
・職⼈インタビュー（事前申請）・職⼈による調理実演 （事前申請）【取材可能事項】
・グロッサリア内撮影
・試⾷撮影（事前申請）
・お客様インタビュー(お客様に承諾を得ることが条件)

【その他】
・颯⾹亭
Buffet KOHAKU

・料匠

⻁⽩

明治屋初のビュッフェ形態のレストラン

・Restaurant KOHAKU S

住所︓福岡県宮若市⼄野644-2

・⼤分久織亭【取材可能事項】
・ビュッフェコハク内撮影
・ライブキッチン撮影
・お客様インタビュー(お客様に承諾を得ることが条件)

4, 取材対応可能場所/⼈

取材対象者

⼤塚

⻑務（おおつか・おさむ）

明治屋代表取締役社⻑

職⼈歴︓30年
京都・福岡ミシュラン星付き料理店にて修業
得意分野︓和⾷（⽇本料理）監修商品︓かつ重・チキンカツ・とんかつ・唐揚げなど
明治屋惣菜商品全体の監修

出⽥⼤介（いでた・だいすけ）

浅⽣ 貴之 (あそう たかゆき)

職⼈歴︓32年

職⼈歴︓28年

得意分野︓和⾷（⽇本料理）/スパイス調理（インドでの職⼈経歴もあり）

得意分野︓寿司・和⾷（⽇本料理監修商品︓⽣姜とニンニク⾹る唐揚げ/各種お弁当

監修商品︓セントラルキッチン商品（かしわおにぎり、⾁じゃがなど）

甲斐 孝⽂（かい・たかふみ）今⻄

職⼈歴︓34年

職⼈歴︓20年

得意分野︓中華料理
監修商品︓杏仁⾖腐/マンゴープリン

洋平太（いまにし・ようへいた）

得意分野︓洋⾷
監修商品︓ミヤワカキッチンコハク監修

エビチリ/酢豚/⻘椒⾁絲など

グロッサリア店舗の商品開発など

添島 敬（そえじま・けい）⼭本

職⼈歴︓32年

職⼈歴︓15年

得意分野︓和⾷（⽇本料理）/洋⾷
監修商品︓グループ店舗飲⾷店の商品開発

彩⼦（やまもと・あやこ）

得意分野︓スイーツ・洋菓⼦・ブレッド
監修商品︓buffet KOHAKU スイーツコーナー
ヤマトルテ・PontPaint監修

社⻑メッセージ「⾷」は私達にとってなくてはならない要素です。現在、⽣活習慣が多様化する中で、「⾷」の形も⼤きく変化していますが、⼈々が求める「⾷」とは何なのでしょうか。「健康志向」「⼿軽さ」「低価格」など様々な需要があると思いますが、これらを満たしながら「おいしさ」を提供する事が、明治屋最⼤の特⻑です。
明治屋は、あらゆる部⾨の料理専⾨家や職⼈と連携しながら、『⾷のプロ』が持つレシピやアイディアを、惣菜をはじめとする商品に的確に落とし込み、表現できる技術があります。 そして、トライアルグループと連携する事で、製造から販売まで、効率的かつ安⼼で安全な供給体制を確保し、お客様が「ほしい」と思える商品を、最適なタイミングでお客様にお届けします。
更に、「惣菜事業」以外にも、スーパー内での本格レストラン形態である「グロッサリア」運営による新しい外⾷の形、旅館運営による「⾮⽇常」の特別な空間を「⾷」を通して提供していきます。
家族が囲むいつもの⾷卓から、⼈⽣にとって特別な瞬間まで、さまざまなライフスタイルに合せて、よりたくさんの⼈、より多くの世代の⼈へ「おいしさという幸せ」を届けていきます。
これまでも、これからも、私たちだからこそ提供できる⽇本⼀のおいしさを⽬指します。

明治屋代表取締役社⻑
⼤塚 ⻑務