秋田県農業共済組合広報紙[ のーさい ]

11

2020

vol.3

おトクにハウスの保険に入ろう−集団加入で掛金を割引食べられるお花 エディブルフラワー

撮影協力／ナラ農場（秋田市金足）

ＪＡ秋田なまはげ 花き部会 男鹿支部

集団加入で掛金安く
昨年６月から園芸施設共済の集団加入割引が始まりました。

多くの生産部会や地域集団がNOSAIと協定を結び、構成員の掛金負担を軽減する
取り組みを行っています。昨年８月から制度を活用しているJA秋田なまはげ花き
部会男鹿支部（部会員40人）の皆さんにお話を伺いました。

思います。

未加入者にも勧めていきたいと

割引のメリットがあるため、としても楽だったと思います。

するくらいでしたので、事務局確認するための通知文書を発送た。部会としては、加入承諾を煩わしいことはありませんでし全て段取りをしてくれたので、

ＮＯＳＡＩの職員の方がほぼ― 加入の受付や協定の締結などは面倒ではありませんでしたか

を検討しました。

したいとの思いから制度の利用

しでも部会員の掛金負担を減らいての説明会があったので、少ＳＡＩ主催の集団加入割引につ

地元の営農センターで、ＮＯ― 集団加入割引制度を利用したきっかけを教えてください

JA秋田なまはげ花き部会
男鹿支部長
遠間 義弘 さん（56）2掛金等の割引①ＮＯＳＡＩと協定を締結

部会全体でこんなに安く割引前

226万円②団体が一斉加入受付③加入者が一斉加入前より増加＋
加入割合が８割を超える

掛金率を５％割引

さらに！
５人以上の
一斉加入で

10人以上の一斉加入なら

賦課金を
10％割引

賦課金を
20％割引

割引後

199万円

JA秋田なまはげ花き部会
男鹿支部 事務局
太田 雅樹 さん（27）
簡単な手続きだけで農家の支出が減るので、部会としてのメリットを生かして集団加入をして良かったと思っています。
NOSAI職員のサポートがあったので、事務局としても手続きを簡単に進めることができました。
部会員40人中34人が加入し、昨年に比べて加入率が上がっています。

内訳①掛金率５％割引（加入増かつ加入率８割超）②賦課金20％割引（10人以上の一斉加入受付）

パイプの径が31.8㎜以上のハウスはさらに③掛金率15％割引（補強ハウス割引）

メガ団地全体でこんなに安く

さらに！

割引前

34万円

パイプの径が31.8㍉以上なら掛金率を15％割引

上記の割引を全て適用すると…
経営規模10aの場合（４間×20間のハウス４棟）【割引前】52,200円↓【割引後】42,105円

10,095円の割引に
3

割引後

27万円

男鹿・潟上地区園芸メガ団地
共同利用組合 組合長

吉田 洋平 さん（31）（部会員）

私どものメガ団地はすべて31.8㎜以上のパイプハウ
スなので、掛金率が15％割引になり、集団加入割引にプラスして掛金負担が減ってよかったです。
全国的に自然災害が頻発しているので、この地区だ
けは大丈夫と思わず、園芸
施設共済に加入する必要があると思います。

内訳①掛金率５％割引（加入増かつ加入率８割超）②賦課金20％割引（10人以上の一斉加入受付）

全てのパイプの径が31.8㎜
以上なので、さらに全員が③掛金率15％割引（補強ハウス割引）

園芸施設共済

内容が更に充実！

自分にピッタリのハウスの補償はどのタイプ？

今年９月に園芸施設共済の仕組みが改善され、補償の内容が更に充実しました。

これからの季節、暴風や降雪が予想されます。ご自身に合った補償はどのご契約内容をもう一度確認してみましょう

タイプか、被害が発生する前に今一度ご確認ください。

築年数に関わらず、ハウスの再建築に必要な費用を補償してほしい

いいえ

ご契約内容を変更される場合はお近くの支所にお問い合わせください。

はい4※タイプ別の掛金の目安は次のページをご覧ください

タイプ
①

Ａ

タイプ
②

タイプ
③

タイプ
④

タイプ
⑤

タイプ
⑥
5

Ａ．小さな被害も補償してほしいＢ．大きな被害だけ補償されればいい

Ｂ

Ａ

Ｂ

Ａ．小さな被害も補償してほしいＢ．大きな被害だけ補償されればいいＡ
Ａ．本体の補償を大きくしたいＡ

Ｂ

Ａ．ビニール被害額の100％を補償してほしい
Ｂ．ビニール被害額の80％の補償で十分

Ｂ

Ｂ．ビニールの補償だけあればいい掛金の目安（４間×20間のビニールハウスの場合）※標準的な掛金率で計算した一例です●ビニールハウス（40-2型）80坪（259㎡）●ビニール被覆期間 12カ月
●新築価額 1,076,000円（本体 824,000円＋ビニール 252,000円）●建築後４年経過

タイプ
①

タイプ
②

ずっと新価補償 小さな被害も補償
倒壊被害時の処分費用も補償掛金 19,000円（補償額107万円）（復旧費用特約、付保割合追加特約、小損害１万円特約、撤去費用特約）

大きな被害の時に補償処分費用も補償

掛金 1,500円（50万円を超える損害から補償）
掛金 360円（100万円を超える損害から補償）※いずれも補償額は107万円（復旧費用特約、付保割合追加特約、小損害不填補特約、撤去費用特約）

タイプ
③

タイプ
④

タイプ
⑤

タイプ
⑥

ずっと新築の８割補償１万円の被害から補償掛金 13,000円（補償額86万円）（復旧費用特約、小損害１万円特約）

大きな被害の時に新築の８割を補償処分費用も補償

掛金 1,000円（補償額86万円／50万円を超える損害から補償）（復旧費用特約、小損害50万円特約、撤去費用特約）

ビニール時価額の100％を補償１万円の被害から補償掛金 17,000円（補償額91万円）（付保割合追加特約、小損害１万円特約）

ビニール時価額の80％を補償１万円の被害から補償

掛金 11,000円（補償額73万円）（小損害１万円特約）

69月から 皆さんのご要望にお応えしてハウスの補償が更に充実しました

被害に遭っても共済金だけでは新築できないんだよなぁ。

これまでは特約をつけても、最高で新築時の資産価値の８割（耐用年数超過後は６割）が上限でしたが、10割まで補償できるようになりました（付保割合追加特約付帯時）。

ビニールが破れただけの小さな被害も補償してほしいなぁ。

これまでは損害額が３万円（または共済価格の５％）を超えないと補償されませんでしたが、１万円を超える損害から補償できるようになりま
した（特約付帯時）。

掛金の目安に関する留意事項

・掛金は、個人料率が適用されます。事故がなければ掛金が安くなっていきます。
・このほかに賦課金（事務手数料）1,605円がかかります（1㎡あたり6.2円）。
・冷暖房施設、換気施設、カーテン施設などの「附帯施設」、ハウス内で栽培する野菜や花きなどの「施設内農作物」を補償の対象とするためには別途申込が必要です。
7

入って
よかった！
備えがあればと考えていたところ、農業収入全体を補償してくれる収入保険を知りました。従来の各種制度が、収入保険に加入することで全て一つにまとまり、管理がシンプ
ルで分かりやすくなりました。
昨年の盆頃、降雨が少な

おしえて！

新型コロナ で収入減少。
補償対象になる？
Ａ 対象になります収 入保険は、農業者の経営努力だけでは避けられない
さまざまなリスクによる収入減少を補償する制度です。

新型コロナウイルス感染症の影響で販売収入が減少した場合も補償の対象になります。

・労 働 力 を 確 保 す る こ と が で きず、計画していた農作物の栽培を中止せざるを得なくなった。

く、台風のフェーン現象によ・出荷しても価格の下落が見込まれ、営農計画で予定した作物の栽培を断念し収入が減少した。

る熱風が吹き、キャベツの苗やカボチャの葉が枯れ、追い打ちをかけるように両品目の価格が下落し大幅に収入が減少しました。ＮＯＳＡＩ職員に相談したところ、基準収入を下回り支払対象になるということでした。保険申請手続

・海外への輸出ができず、販売収入が減少した。

険

きがとても簡単で、補てん金”保を受け取ることができ、次年

・直売所の客数が減少し、売り上げが減少した。

手厚い補償とシンプルな手続きが魅力
法人経営を始めて 年目になります。自然災害や農作物の価格下落など、万が一への備えとして、以前は水稲共済やナラシ対策等の制度に加入していました。
水稲やエダマメには価格を補償する制度がありますが、カボチャなどの品目に対して

水稲 23㌶、エダマメ 8㌶、カボチャ
4.3㌶、キャベツ 1.2㌶ ほか

入度経営の一助となりました。

“

・学校給食やイベントが中止にな
り、計画どおりの出荷ができな
くなった。

毅 さん

伊藤

の補償制度がなく、何らかの・市場価格が低下した。

（井川町）

代表理事

Q

こんなケースも補償の対象に

収
農事組合法人つかまファーム

148知知 っトク
災害により、農産物または農業用固定資産に被害を受け、共済金等を受け取った場合の税務上の取り扱いは、次のとおりです。
農産物に被害を受けた場合のの話話

２００９（平成 ）年
能代市浅内で発生した竜巻

２００９年 月 日、能代市浅21から延びる寒冷前線が秋田県を通をした結果、この突風の強さは藤秋田地方気象台では、現地調査なっていました。

突風が発生しやすい気象状態とが不安定となり、竜巻等の激しい過した影響で、県内は大気の状態

４（秋田南税務署）

田スケールでＦ１と推定しました。

この日はオホーツク海の低気圧た。

ルハウスなどに被害が発生しまし負ったほか、住宅や物置、ビニー

内で竜巻が発生し、１名が軽傷を30被災した農業用固定資産の取り壊し、除却、修繕などの費用の支払額は消費税の課税仕入に該当します。
また、受け取った共済金等については、消費税の課税の対象にはなりません。
詳しくは、国税庁ホームページをご覧いただくか、最寄りの税務署（電話相談センター）に お尋ねください。

消費税の計算について

ただし、上記２の損失額を補填する部分の保険金については、その損失額から差し引く必要があります。

②農業災害と共済金等の申告を是正する必要があります。

２

農業用固定資産に被害を受けた場合

農業用固定資産について、災害により生じた損失の額は必要経費に算入します。
また、被災した農業用固定資産を修繕した場合の費用も必要
経費に算入します（資本的支出部分については、減価償却の対象）。
なお、農業用固定資産には、
果樹等樹体や牛馬等も含まれます。

３

右記２の被害で共済金等を受領した場合受け取った共済金等は、その全額が課税対象になりませんので、農業所得の総収入金額に算入する必要はありません。

この竜巻によって11棟のビニールハウ
スが倒壊等の被害を受けました

１
受け取った収穫共済金は、被害を受けた農産物の販売金額の減少に充てるものであり、その農産物の収穫期の属する年分の農業所得の総収入金額に算入することとなります。
確定申告期限までに収穫共済金の額が決定されていない場合には、共済組合が計算したところの概算額（見積額）によって申告できます。
ただし、概算額によって申告した金額と実際の支払いを受けた金額が相違する場合、実際の支払いを受けた金額が多い場合
は「修正申告」を、少ない場合は「更正の請求」をして、当初

910

作業の効率化で産地維持につなげたい

Vol.2

トンブリ

篤史 さん
大館市比内町 渡邉

８月～９月にかけてはエメラルドグリーンの畑が広がる（９月７日撮影）

大館市比内町でトンブリ４㌶、ヤマノイモ ㌃を栽培する渡邉篤史さん（ ）。高齢化や担い手不40度）に登録され、地域に根付いたり」が ※ＧＩ（地理的表示保護制

２０１７年には「大館とんぶがありました。

代からホウキギの実を食べる習慣

ンブリ栽培に適していて、江戸時

な湧き水に恵まれた比内地区はト

周囲を山に囲まれ、加工に必要た。

地域では生産が普及しませんでしとすることなどから、国内の他の工に大量の水や特殊な機械を必要が吹くと落ちてしまうことや、加ホウキギの実は風に弱く、強風

館市のみといわれています。

して生産・出荷している産地は大用に加工したもので、国内で継続

トンブリは、ホウキギの実を食

自然条件に恵まれた産地

組んでいます。

者が参入しやすい環境作りに取りて農薬登録の申請を行うなど、若数が減る中、作業の効率化に向け

足によりトンブリの栽培面積・戸3410トンブリができるまで（写真提供：JAあきた北）

1．茹でる

4．水洗いと異物の選別

黄化したトンブリをコンバインで収穫する渡邉さん（10月２日撮影）

2．皮をむく5．水切り

3．もみ洗いと消毒

生産・加工文化と高い品質が評価されています。

若い生産者を増やす取り組み

渡邉さんは作業効率化のため、地元ＪＡを通じ、県農業試験場にた。３年後の登録に向けて、今年

新たな除草剤の登録を申請しまし

最盛期の平成２年には面積がから自分の畑の一区画を使って試現在は７戸のみが栽培㌶まで拡大し、生産者が１００戸

験を行っています。

「作業が大変な割には収入がそうという若者が出てこない。共同ことから、声をかけても栽培しよ少なく、除草作業の負担が大きいします。「トンブリは登録農薬がその理由を渡邉さんはこう分析

げる取り組みをしていきたい」となど、参入に対するハードルを下

け合い、さらに作業を機械化するしている自分達がＪＡに単価を掛るのはここしかないので、今栽培入してこない。国内で産地と呼べれほど魅力的と言えず、若者が参の加工場も高齢者の身長に合わせ

話します。

和也 さん

佐々木

普段は物静かでおとなしい
渡邉さんですが、いざ人前に出るとしっかりしていて頼りがいがあります。若い人の先頭に立ってトンブリのリーダーになっていただきたいです。
伝統野菜であるトンブリを絶やさず、若い生産者に広めていけるように渡邉さんと協力していきたいです。

いなど、生産体制の見直しが必要

た作りになっていて作業がしづらす。

在は ㌶、７戸まで減少していま以上を数えたトンブリ栽培は、現

95

販売営農部

ＪＡあきた北だと思うんです」。

輪※ＧＩ（地理的表示保護制度）＝品質や社会的評価など確立した特性が産地と結び付いている産品について、その名称を知的財産として保護する制度

11

22

つながる

6．未熟な実と異物を取り除く

完成！

ＪＡ秋田やまもと営農経済課の三浦耕生営農指導員
は、「相沢さんの畑がある釜谷地区
は砂地で、ネギの定植、土寄せ、収穫等の作業が行
いやすい環境にあ由利本荘市

自家産ブドウのワインを販売豊 島 昂 生 さん

こうせい

由利本荘市矢島町の豊島昂生さん（ ）は、栽培した醸造用ブド
ウでワインを委託醸造し、ネットや県内の取り扱い店舗で販売しています。
大学卒業後、大阪でのサラリー
マン生活を経て帰郷し、２０１６
年に就農した豊島さん。好きな作物にしようとブドウの栽培を決め、６次産業化の可能性を見越して醸造用品種を栽植しました。
昨年、収穫したブドウ約３㌧から初めてワイン２７００本が完
しろはやて成。白ワイン「白颯」、スパークリングワイン「彩り」のほか、ブドウジュース２種類を販売しています。
現在、１㌶の畑で「シャルドネ」「ピノ・ノワール」など６品
種を垣根仕立てで栽培。今年は昨年の２倍以上の７～８㌧の収穫を見込み、約６０００本のワインを委託醸造する計画でしたが、「天30る。引き続き高品
質なネギの出荷を期待したい」と力をこめます。
体的な経営規模の拡大よりも、家相沢さんは今後について、「全㌃を家族４人で栽培する相沢

族経営の範囲でできることを考㌃、メロ）。ネギの管理が行㌶、ミニトマト

誠紀さん（え、他の作物を縮小し、ネギの規

水稲

いやすい砂地の圃場で、品質を維

年前から栽培するす。

模を拡大していきたい」と話しま

ます。
相沢さんが
ネギは「夏扇パワー」と「元晴晩生」の２種類。水稲や他の作物と作業が重ならないよう、それぞれ収穫時期をずらします。
栽培する上で相沢さんが特に気を付けていることは草取りと水やり。「ネギは日当たりを好み、伸びた雑草に囲まれると生育に影響が出るため、草取りを徹底している。軟腐病や根を痛めるのを避けるため、朝か夜の水やりを心がけ

夏扇パワーは８月中旬から、元晴晩生は４月に収穫を行います

ン

一本一本丁寧に皮むき作業をする相沢さん

持しながら規模拡大を見据えてい15

三種町釜谷でネギ１㌶のほか、

相 沢 誠 紀 さん

47

10

「流通量は多くないが全国各地から注文が入る」と豊島さん

ＴＯＹＯＳＨＩＭＡ ＦＡＲＭ

詳しくは ページをご覧ください。

読者プレゼント

候不順が続き、予定通りとはいかないかも」と豊島さんは話します。
今年の収穫は９月中旬から始まり、仕込んだワインは来年７月頃に完成する見込みです。
「今後は赤ワインの製造も委託する予定。地元にワイナリーを建て、５年後には自家醸造にこぎ着けたい」と意気込んでいます。

▶ＨＰ
https://toyoshimafarm.com/

白颯（右、2,750円）と彩り（3,080円）。共に税込み

砂地の特性生かしネギ栽培

10ている」と話します。

15

三種町
25

12

由 利 幸 浩 さん㌃とアス㌃を手掛ける由利幸浩

60

水稲と農薬

を学習。就

農２年目を

迎える今年

はアスパラ

ガスを初め

て収穫・出

荷し、毎日

収穫できる

楽しみと精

算金の記帳

にやりがいを感じています。

レーターを務めるほか、ドローン

人で農業機械や無人ヘリのオペさん（家になるのが目標です」と話しま

００万円を達成して、一人前の農になります。３年後には純利益２面、良くも悪くも全部自分の責任「自営は成果が見えやすい反を使った防除作業を請け負うなす。

）。父が経営する農業法

就農前に作付けし、株養生を経て今年初めてアスパラガスを収穫

ど、高齢化や担い手不足が進む地

パラガス

湯沢市秋ノ宮で水稲

湯沢市域のために奮闘しています。

子供の頃から機械が大好きだった由利さんは、趣味を仕事にしようと自動車整備の専門学校に進学。卒業後は、自動車整備士として大手ディーラーで４年間勤務しました。整備士として働く傍ら、休日に農業法人で防除作業を手伝う中で、高齢化や兼業化が進む地

域の現状を痛感し、自ら担い手になることを決心してディーラーを退職しました。

その後、秋田県の未来農業フロ

ンティア育成研修で２年間、主に自動車整備士としての経験から農業機械の整備も得意な由利さん「熊カレーは予約なしで注文できます」と柴田総支配人▶所在地 大仙市協和船岡字庄内214▶ＨＰ h ttp://www.akita-shikinoyu.co.jp

同温泉では、宿泊プランで熊鍋料理を提供するほか、日帰り客用にランチでは熊カレーを用意。年
内の販売に向けてレトルト熊カ
レーの試作製造も行っています。
柴田総支配人は「熊肉はしっかり処理することで臭みがなく、弾力があっておいしい仕上がりとなっているので是非味わってください」と話します。

23

地元猟師の協力で
熊肉料理を提供

協和温泉 四季の湯

大仙市協和の協和温泉四季の湯（柴田満取締役総支配人）では、地元で捕獲された熊の肉を多くの人に味わってもらいたいと、知人の猟師の協力を得て、今年の８月から熊カレーや熊鍋などの料理を提供しています。
同温泉では、毎年地元で捕獲される熊の肉を料理として提供できないか検討し、地元の猟師に相談。相談を受けた藤原正人さん（ ）は、今年３月に食肉処理販
売会社「協和ジビエ工房」を立ち上げ、保健所の許可を得た食肉処理施設として通年で出荷しています。
獣臭さから敬遠されることもある熊肉ですが、藤原さんは「どれだけ早く血抜きするかがポイン
ト」。柴田総支配人は「じっくり煮てアクを取り、手間暇をかけることでさらに臭みがなくなる」と
話します。

13

一人前の担い手を目指して
30

018－893－2615▶電話番号
宿泊プランでは熊鍋料理を食べることができます大仙市65ご意見・ご要望はこちらへ
nosaiakita@nosaiakita.or.jp

水稲防除対策補助金の申請をお忘れなく水稲共済または収入保険に加入している方が対象です

物を対象に収入減少を補てんする制度です。農業経営の安定のため、収入保険への加入をご検討ください。
令和３年度新規加入者の申込期限は 月末（継続加入は月末）まで。法人の場合
は、事業年度開始前（継続加
入は同１カ月前）までです。

農業経営の安定に向けて県内 ＪＡと協定締結

13

組合では、新型コロナウイ
ルスの影響や「令和２年７月豪雨」など想定できない災害が頻発している中、農業保険の普及に向けて県内 ＪＡと協定を締結しました。
協定は、農業保険の活用で経営の安定と地域農業の発展につなげることを目的に、情報提供や説明会の開催など両組織が農業者への制度普及に向けて連携する内容となっています。
青色申告を行っている方は、
あらゆる事態に対応できる収入保険への加入をご検討ください。

13

修理・修復前にご連絡を
園芸施設共済、建物共済、農機具共済に加入している物
件に事故が発生した場合は、
すぐにご連絡ください。修理・修復後のご連絡では損害の確認ができなくなり、共済金をお支払いできませんのでご注意ください。
12

口座振替契約はお済みですか？

11

組合では、令和４年３月で掛金の現金納入を廃止します。現金納入されている方は口座振替契約の手続きをお願いします。
口座振替可能な金融機関
県内ＪＡ、秋田銀行、北都銀行、みちのく銀行、秋田県
信用組合、東北銀行、羽後信用金庫、秋田信用金庫、ゆうちょ銀行（一部店舗を除く）

北秋田山本支所 TEL 0185-54-5540
仙 北 支 所 TEL 0187-63-1066

本
所 TEL 018-884-5222
中 央 支 所 TEL 018-865-1701
横手市支所 TEL 0182-32-4150

お知らせ

水稲共済加入者、収入保険加入者を対象に、水稲の防除を行っている方に防除実面積㌃あたり２００円を交付します。詳細については各支所
よりご連絡します。

収入減少への備えは万全ですか？
新型コロナウイルスや頻発する自然災害等、様々なリス
クへの備えは万全でしょう
か。収入保険は、品目ごとの収量の減少を補てんする農業
共済とは異なり、全ての農産

ＪＡ秋田おばこの小原組合長と協定書を取り交わす佐々木組合長（左）北 鹿 支 所 TEL 0186-23-7401
由 利 支 所 TEL 0184-24-3301
雄 勝 支 所 TEL 0183-73-7131

NOSAIへのお問い合わせは被害が予想される場合の駆け込み加入はできません。余裕をもってご加入ください

からの
10

14

友莉花 さん（22）63～ 横手市 ～

人の役に立つ仕事をこれからもえ②11月号でよ
かった記 事や感想。ＮＯＳ
ＡＩへの要望等（必ず）③郵便番号

住所④氏名 ⑤年
齢⑥電話番号

いとこ同士のふたり。
おじいちゃんのお手伝いをするときはいつも一緒です。
今年は米の袋詰め作業をお手伝いしました。

撮影場所をご提供
いただいたのは、秋田市金足のナラ農場さん。代表の奈良隆
逸さん（67）は、47年の経験を持つ花き農家で、４年ほど前から“食べられるお花”エディブル
フラワーを栽培して
います。
ナラ農場

前号にお寄せいただいたお便りの一部をご紹介します

ゆい か

結夏 さん（6）

北秋田市のしらかみファーマー
ズ、土づくりに十和田石粉を使う方
法、私もやってみたいですね。

りん（左）凜 さん（9）（祖父：伊藤博人さん、祖母：睦子さん）

15①クイズの答（大館市・谷地田さん）

秋田市金足堀内の横手市十文字町の新処なす保存会、高齢者グループなのに皆さんす
ごく生き生きしていて素晴らしいです。  （由利本荘市・赤トンボさん）

表紙の丸坊主のかわいい謙心くん。今のコロナと暑い毎日でウンザリした気持ちが飛んでいきました。

（横手市・チコばぁちゃんさん）

今回の撮影にご協力いただいたのは、

伊藤

秋
田
市
中
通
３
︲
４
︲
50

当選者の発表は商品の発送をもって代えさせていただきます。

表 紙 の 紹 介

佐々木1

【応募締切】令和2年11月16日（月）消印有効JA秋田ふるさとの雄物川営農センターで主に青果物の出荷を担当しています。学生の時、栄養士の資格を取得していたこともあり、食に携わる仕事ができる職に就けてうれしく思っています。メ
リハリがあって毎日刺激的です。
仕事が休みの日は、近くの温泉やカフェめぐりが好きで、ドライ
ブしています。また、ドラマ、特に海外の刑事ドラマが好きでよく見ています。
取り引きしている組合員の方々から仕事に対して感謝の言葉をいただいたとき、人の役に立つ仕事ができてうれしく思いますし、これからも頑張りたいです。

010 000

写真右が「白颯」

か収入保険では、新型コロナウイ
ルスの影響による収入減少は補償の対象になるでしょうか（P８参照）。正解者の中から抽選で５名
様にP12で紹介したTOYOSHIMAFARMの白ワイン「白颯」１本をプレゼントします。
田
ＮＯＳＡＩ秋
企画広報課 行り

キラキラこまち播磨

ゆ

プ レ ゼ ン ト ク イ ズ

私も
園芸施設
共済に
加入して
います

秋田市金足小泉字潟向37
電話 090–5235–0921
Facebookページ：「エディブルフラワー ナラ農場」で検索

をおいしくその弐

あきたの

赤シソとんぶりスカッシュ

vol.3

2020

11

イチジクと
トンブリの白和え◆発行／秋田県農業共済組合

山内いものことミズのこぶの
黄身酢がけ

材料
赤シソジュース200ｇ、
ゼラチン４g、水20g、トンブリ、炭酸水（適量）

つくり方

あきた伝統野菜ナムル

山内いものことミズの あきた伝統野菜
こぶの黄身酢がけ
ナムル

イチジクとトンブリの
白和え

材料

材料

材料

山内いものこ、ミズのこぶ、
トンブリ（適量）

三関せり、湯沢菊、ゼンマイ、
トンブリ（適量）

イチジク、トンブリ（適量）黄身酢
卵黄１個、酢15g、みりん７g、
しょうゆ少々、塩ひとつまみ、
砂糖10g

ナムルたれ
ごま油 1 2 g、塩４ｇ、しょうゆ
少々、すりおろしニンニク
少々、すりおろしショウガ
少々、レモン絞り汁８g

つくり方◆電話／018−884−5222① 山内いものこは皮をむいて一口大に切り、串がスッと通るまで15分ほど茹でる② ミズのこぶは熱湯で30秒ほどゆがき、3センチくらいに切る③ 黄身酢の分量をボウルに合わせ、混ぜながら2分く
らい湯煎する④ 山内いものことミズのこぶにたっぷりのトンブリをまぶして黄身酢をかける

トンブリ「畑のキャビア」とも称されるトンブリは、ホ
ウキギの実を加工したもので、秋田の伝統野菜の一つに数えられます。

つくり方①三 関せり、湯沢菊はシャキ
シャキ感を残すようにサッと湯がいて冷水にとる②ゼ ンマイは戻して水煮したものを用意して、三関せりと揃えて３センチくらいの長さに切る③ ナムルたれを合わせておく④三
 関せり、湯沢菊の水気を切るよう軽く絞り、ゼン
マイ、トンブリと一緒に適量のたれと合わせる※太めのストローで飲むのが
オススメ

監修

〒010−0001 秋田県秋田市中通三丁目４番50号① ゼラチンを水にふやかせ、60℃に温めた赤シソジュー
スに溶かす② 冷 やしてゼリー状になった
赤シソジュースをボウルに移し、泡立て器で軽く混ぜてくずす③ 氷を入れたグラスにゼリーと炭酸水を1：1で入れて、たっぷりのトンブリを混ぜる

白和えの衣
豆腐200g、塩４g、しょうゆ
少々、酢８g、砂糖20g、ゴマ
ペースト15g

つくり方① 豆 腐に重しをして一晩水切りしておく② 水切りした豆腐をボウルに移し、ヘラなどで潰しながら白和えの衣の調味料と混ぜ合わせる③ 完 熟イチジクを３センチ角に切り、トンブリと一緒に適量の白和え衣で合え
る

店主

隠家あわい

冨岡

誠 さん

伝統野菜や旬の食材を使った料理を提供する小料理店「隠家あわい」店主。「あきた郷土作物研究会」会員。
至土崎

いとく新国道店●
ミロックス新国道店●●隠家あわい山王大通り
山王十字路●秋田中央郵便局
●

竿燈大通り
至秋田駅

〒010–0967
秋田市高陽幸町５–15☎018–823–3251
営業時間 17：30〜22：30※昼は要予約
定 休 日 日曜日
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