ラ・フランスヨーグルトケーキ
特産物のラ・フランスを使った、さっぱりケーキ

材料・分量

８人分

作

り

ラ・フランス………………小３個
プレーンヨーグルト……… 100ｇ
グラニュー糖…………………90ｇ
卵………………………………２個サラダ油…………………… 100ｇ
薄力粉……………………… 120ｇ
ベーキングパウダー……… 2.5ｇ①

ヨーグルトとグラニュー糖を混ぜ、卵を割りほぐし少しずつ加えながらよく混ぜ、サラダ油を加える。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい、①にサッと混ぜる。
ラ・フランスを５㎜位の厚さに切り②に加える。
170℃のオーブンで 30 分くらい焼く。

②③④※

方

時間は 40 分位で完成。経費は格安でできる。
18 ㎝のケーキ型 １個分
今回はサラダ油を使ってみました。

白ワイン

ラ・フランスゼリー

生で食べるラ・フランスが待ち遠しい方

材料・分量

作り

ラ・フランス……………… 500ｇ
（皮と種を取る）
白ワイン…………………… 200 ㏄
グラニュー糖…………………80ｇ
水…………………………… 100 ㏄
生クリーム………………… 100 ㏄①

まだ青く硬いラ・フランスの皮と種を取り鍋に入れ、白ワインと砂糖を加え中火でゆっくり煮る。
透き通って柔らかくなってから、水、生クリーム、クリアガーを入れ、クリアガーが溶けたとこ
ろで火を止め、型に流し込む。
冷やして固まったら出来上がり。

クリアガー……………………30 ㏄
または、ゼラチン……………10ｇ（水でふやかしておく）

※

４人分

②③※

方

生で食べるラ・フランスが待ち遠しい方、汁ごと2 度美味しさが味わえます。
生クリームは、お好みで使用してください。
好みの形に切って、食べて下さい。

ラ・フランスの生クリームよせ
簡単でおいしい材料・分量
ラ・フランス………中玉５～６個（あまり柔らかくないもの）
生クリーム………… 200 ㏄(１箱)
クリアガー５Ａ…………大さじ２
砂糖………………………80ｇ程度

作

り

①

ラ・フランスの皮を剥き、いちょう切りにしたものに砂糖を加えサッと煮る。
※注意 ここで煮すぎない事
水分があまり出なかったら、水 200 ㏄程度加えても可
生クリームをボウルにあけて、クリアガーと混ぜ合わせる。
①と②を混ぜ、弱火で一煮立ちさせたらタッパーにあけて冷ます。適度に熱が冷めたら、冷蔵庫に入れて冷ます。
応用として、紅玉等で作っても美味しい。

②※砂糖の量は好みで調整③方

フルーツホットケーキ
簡単おやつ

材料・分量
りんご（紅玉）………………１個
ラ・フランス…………………１個
砂糖……………………大さじ２強
水………………………大さじ２杯
蒸しパンミックス………… 200ｇ
牛乳………………………… 150 ㏄
卵………………………………１個サラダ油………………………少々ホイップクリーム作

り①

りんごは４等分にして芯を取り、いちょう切りにし、水・砂糖（各大さじ１杯）を入れ煮る。ラ・フランスも同様にして煮る。
ボウルに蒸しパンミックス・卵・牛乳を入れ、泡立器でよく混ぜる。
ホットプレートを温め、油を薄く引き余分な油をふき取る。（フライパンでも出来る）②を小さめに丸く流し入れ、中火で１分位焼き、表面にポツポツと泡ができたら 、裏返して１分焼く。
ホットケーキの上に、①のりんご、ラ・フランスを載せて、飾りにホイップを２～３個絞る。

②③④⑤方

ラ・フランスのババロア
口あたりがまろやかで上品な味

材料・分量

４人分

作り

水…………………………大さじ１
白ワイン…………………大さじ１
粉ゼラチン……………………７ｇ
ラ・フランス……………… 180ｇ
牛乳………………………… 200 ㏄
生クリーム……………………50 ㏄
砂糖……………………………50ｇ
レモン汁…………………大さじ１
卵黄……………………………１個バニラエッセンス……………少々①

水・白ワインを混ぜ、粉ゼラチンを入れてふやかす。
ラ・フランスはつぶしてレモン汁をかける。
卵黄・砂糖・牛乳を混ぜ、①と一緒に鍋に入れ40℃位まで温め、ゼラチンが溶けたら万能こし器でこす。
③を氷水にあて粗熱をとり、②を加えてとろみがつくまで冷やす。
ボウルに生クリームを入れ、④と同じくらいのとろみがつくまで泡立てる。これにバニラエッセン
スと④を混ぜ合わせて器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

②③

④⑤方

チャイナ・ドラ・フランス外はパリパリ中はさっぱり

材料・分量

４人分

作り

ラ・フランス…………………１個ギョウザの皮…………………12 枚
粉砂糖…………………………少々揚げ油…………………………適量①

食べ頃のラ・フランスは皮をむき、２㎝角に切る。
①を 12 等分にしてギョウザの皮で包む。
皮がカリッとするまで、油で揚げる。
③を器に盛り、粉砂糖をかける。

②③④方レアチーズケーキ（フルーツソース添え）
甘さをひかえめにしている

材料・分量
チーズケーキクリームチーズ………… 200ｇ
生クリーム……………… 100 ㏄
ヨーグルト…………………80 ㏄
ゼライス……………………５ｇ
水……………………………50 ㏄
砂糖…………………………30ｇ

作

り

①

ラ・フランスは皮をむき、薄いくし形に切り、白ワイン、水、砂糖 で煮る。弱火で 15分くらい。粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズを常温でやわらかくし、泡立器でクリーム状にする。ゼライスは水にふやかしておき電子レンジで30秒くらいかけてとかし、他の材料と一緒によく混ぜ合わせる。
好みの器か型に入れ、冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす。
ラ・フランスは飾る分をとっておき、残りはミキサーにかけ、チーズケーキの上に乗せる。

②③
フルーツソースラ・フランス………………２個
白ワイン………………… 100 ㏄
水………………………… 100 ㏄
砂糖…………………………30ｇ④

方ラ・フランスのコンポート
炊飯ジャーで簡単にできる

材料・分量
ラ・フランス………………大８個
砂糖…………………… 1/2 カップ
レモン…………………………１個

作

り

①

③

硬めのラ・フランスの皮をむき６等分に切り芯をとり、炊飯ジャーに入れる。
砂糖 1/2 カップとレモンの絞り汁を入れて全体にからませ、炊飯ボタンを押す。
出来たら蓋を開けて冷まし、冷蔵庫で冷やす。

※

ジップロック袋に入れて、冷凍保存もできます。

②

方ラ・フランスのチーズケーキ
簡単！生のラ・フランスを乗せて焼くだけ

材料・分量

直径 18 ㎝の型

作

りラ・フランス…………………１個
生地
クリームチーズ………… 250ｇ
卵……………………………１個生クリーム……………大さじ２グラニュー糖…………… 120ｇ
コーンスターチ……………30ｇ
バター…………………………15ｇ
グラニュー糖…………………適量①

ラ・フランスは４つ割りにして皮をむき、芯をとって縦に薄く切る。
クリームチーズはレンジで１分30秒位加熱し、泡立て器でやわらかく練ってクリーム状にする。
グラニュー糖を加え、よく混ぜ、卵、生クリーム、コーンスターチを順に加え、そのつど、よく混ぜ生地を作る。
型に流し入れ表面を平らにならし、ラ・フランスを少し重ねながら並べる。小さく切ったバターをところどころにのせ、グラニュー糖をかけ、180℃のオーブンで約45分焼く。

②③④

方ヨーグルト

ラ・フランスゼリー

ヨーグルトとフルーツでさわやかゼリー

材料・分量
Ａ

粉ゼラチン…小さじ２・1/2
水……………………大さじ３
ヨーグルト………………… 500ｇ
砂糖……………………………80ｇ
レモン汁…………………大さじ１
Ｂ 粉ゼラチン…………大さじ１水……………………大さじ３
水…………………………… 150 ㏄
砂糖……………………………50ｇ
白ワイン…………………… 150 ㏄
レモン汁…………………小さじ２
ラ・フランス……………… 200ｇ

作

り方ヨーグルトゼリーを作る① 粉ゼラチンは大さじ３の水でふやかしておく。
② ボウルにヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れ、まぜる。
③ ゼラチンを湯せんで溶かし②に加えて、よくまぜてカップに入れ、冷し固める。
ワインゼリーを作る① 粉ゼラチンは大さじ３の水でふやかしておく。
② 鍋に水と砂糖を入れ煮立てて、火を止めゼラチンを入れて溶かす。
③ 粗熱がとれたら白ワインとレモン汁を加える。
☆ラ・フランスを一口大に切り、ヨーグルトゼリーにのせ、ワインゼリーを注ぎ、冷やして固める。
※色どりを考え、いちごのスライスを上に飾りました。

さつまいも、ラ・フランス入り蒸しパン
忙しい方でも簡単にできます

材料・分量
さつまいも………………… 100ｇ
ラ・フランス……………… 1/2 個
ホットケーキミックス…… 200ｇ
（または、蒸しパンミックス）
砂糖………………………大さじ２
牛乳又は水………………… 200 ㏄
はちみつ…………………大さじ１
黒ごま…………………………少々

作

り

①

さつまいも、ラ・フランスを１㎝角のさいの目に切る。
ボウルにホットケーキミックス、砂糖、はちみつを入れ、混ぜ合わせる。
アルミカップに均等に分け、黒ごまを上にふる。
蒸し器で 15 分ほど蒸かす。

②③④方※ホットケーキミックスは、蒸しパンミックスでも良い。

ラ・フランスパイ
けっこういけます

材料・分量
パイシート……………………２枚
ラ・フランス………………中２個
卵………………………………１個
レモン…………………………少々
砂糖………………………小さじ３

作り①

ラ・フランスは皮をむき１㎝位の厚さに切り、砂糖、レモンで汁がなくなるまで煮る。
パイシート１枚の上に①をのせて端々に黄身を付け、もう１枚のパイシートに切り 目をつけ上にのせ、フォークで２枚のパイシートをあわせる。
上のパイシートに黄身を付けて、オーブンで15分位焼く。

②③方

生ラ・フランスゼリー
山形の特産物ラ・フランスの生の香りと食感を材料・分量

６人分

食べごろラ・フランス………１個※皮をむくと果汁が垂れる位が最適
柔らかめのラ・フランスの皮をむき、おろし金ですり下ろしたもの………………………カップ２
クリアガーＡ５…………大さじ１
砂糖………………………大さじ３
水…………………………カップ１
レモン汁………………………少々

作

り

①

ラ・フランス１個は皮をむき６つ切りにしてカップに入れておく。
クリアガーと砂糖を混ぜておく。
ラ・フランスのすり下ろしにレモン汁少々を加え火にかける。沸騰したら火を止め、②を混ぜ合わせる。
①のカップに③を流し固める。
※好みでホイップクリームを載せても美味しい。

②③④

方ラ・フランスのチーズケーキ、ラ・フランスのコンポート添え
大人のティータイムにいかがでしょう

材料・分量

16 人分

クリームチーズ（フィラデルフィア）………… 200ｇ
生クリーム………………… 150 ㏄
板ゼラチン……………………４枚
グラニュー糖…………………80ｇ
卵黄……………………………１個ヨーグルト（プレーンタイプ）………… 100 ㏄
ラ・フランス………………… 1/2〈ラ・フランスのコンポート〉
ラ・フランス………………… 1/2
水…………………………… 100 ㏄
グラニュー糖……………… 300ｇ
シナモン
赤ワイン…………………… 500 ㏄

作
①②

り

方

ゼラチンを水で戻す。
ラ・フランスをヨーグルトと一緒にミキサーにかけてラ・フランスをペースト状にし、鍋に移して水で戻したゼラチンを火にかけて溶かしておく。
③ クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
④ 生クリーム、卵黄、ヨーグルトに分量のグラニュー糖を３つに分けて入れ、生クリーム６分たて卵黄が白くなるまでホイッパーで混ぜる。
⑤ ③に②を少しずつ入れて④の卵黄を入れまぜ④の生クリームをゴムベラでサックリ混ぜる。
⑥ バットに移して冷蔵庫で 2 時間固める。
〈ラ・フランスのコンポート〉① ラ・フランスの皮をむき 1/8 にしておく。
② 鍋に赤ワインを入れてフランベして水、グラニュー糖を入れ、わかす。ラ・フランスを入れわいてから３分間煮る。
③ ②にシナモンを入れて、そのまま冷ます。
④ ３日つけこむ。

ラ・フランスとチーズのパンケーキ
フライパンで簡単に作れるデザート

材料・分量
ホットケーキミックス…… 200ｇ
卵………………………………１個
牛乳………………………… 120 ㏄
溶かしバター…………………26ｇ
ラ・フランス(小さく切る)…１個チーズ(小さく切る)…………20ｇ
サラダ油………………………少々作り①ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えてかきまぜる。
ホットケーキミックスを少しずつ加えてかきまぜ、溶かしバターとラ・フランス、チーズを加えてかきまぜる。
フライパンに少量の油をひいて、弱火で焼く。

②③

方ラ・フランスのヨーグルトゼリー
安い材料費で簡単にできます。お友達にもご馳走して下さい。

材料・分量 約 15 人分
ラ・フランス………………中４個（大玉３個）
ラ・フランスの煮汁…………150cc
牛乳………………500ml（１/２箱)
ヨーグルト………225ｇ（１/２箱）
ゼラチン………20ｇ（５ｇ×４袋）
お湯……………………………120cc
砂糖又はグラニュー糖…140ｇ程度※ 砂糖の量は好みで調整
レモン汁………………………少々
白ワイン……少々（ 入れなくても OK）
好みでバニラエッセンスやリキュール 少々
ブルーベリーソース

作①り方

ラ・フランスを６等分し、皮と芯を取り、いちょう切りにしたものにレモン汁・白ワイン少々をふりかけ砂糖を少し加えて全体にまぶし、中火～弱火でサッと煮る。（5 分程度）
② ①をザルでこし、実と煮汁に分けて、冷ましておく。
③ ゼラチンを 80℃のお湯 120cc に溶かしておく。
④ 牛乳に砂糖を加え、中火で砂糖が溶けるまでかきまぜながら暖め、②のゼラチンを入れてまんべんなくまぜ、火を止める。
⑤ ④を鍋ごと冷水に入れてかき混ぜ、冷ます。冷めた煮汁 150cc をヨーグルトに入れてよく混ぜあわせ、鍋に入れてよくかき混ぜる。（好みでバニラエッセンスやリキュールをほんの少々入れる）⑥ ⑤に②のラ・フランスを入れ、まんべんなく混ぜ合わせ、タッパーや型に流し入れて、冷蔵庫で冷やす。
⑦ かたまったら、包丁で切り分けて皿に盛り付ける。
ブルーベリーソースを少しかけても美味しいです。