No. 29
2019. 10

【特集】
〈やまのいも種苗の生産・供給〉

9

公益財団法人
日本特産農作物種苗協会

表紙の特産農作物名（品種名）
大豆

大豆

大豆

大豆

大豆

（トヨホマレ）（トヨコマチ）（ユキホマレ） （新丹波黒） （中生光黒）大豆

大豆（エンレイ）

（青端豆）

大豆

あずき

あずき

あずき

いんげんまめ（ホッカイシロジョウズ） （白金時）（納豆小粒） （アカネダイナゴン）（エリモショウズ）

いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ（つる有大福）（つる有大虎） （福虎豆）

（長鶉）

えんどう

えんどう

いんげんまめえんどう（大丸鶉） （つる有穂高） （大正金時） （つる無白黒）（つる有黒衣笠）
落花生（大白花） （白エンドウ） （豊寿大莢） （東北１号） （千葉小粒）

そらまめ

シカクマメ

シカクマメ

アワ

アワ

落花生
（金時）

アワ

落花生

そらまめ

そらまめ

（千葉半立ち） （早生蚕豆） （河内一寸）

キビ

キビ

ヒエ

（天草小粒） （ウリズン） （石垣在来） （南小日紅穀）（粟信濃１号） （入間在来） （黍信濃１号）（河内系２号） （２B−03）

ヒエ

シコクビエ

（２E−03）

（白峰）

シコクビエ

シコクビエ

ソバ

ソバ

ソバ

ハトムギ

ハトムギ

（秋山 77−６） （祖谷在来） （鹿屋ゾバ） （階上早生） （岩手本場） （中里在来） （黒石在来）

ハトムギ

ゴマ

ゴマ

ゴマ

ゴマ

（岡山在来）

（黒ごま）

（白ごま）

（茶ごま）

（金ごま）

ヒマワリ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

ナタネ

エゴマ

エゴマ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

（ノースクイン） （男爵薯） （キタアカリ）（さやあかね） （はるか） （メークイン）（ノーザンルビー）

馬鈴しょ

さつまいも

（シャドークイーン）（ベニアズマ）

こんにゃく

エゴマ

（農林８号） （ジュウネ） （大野在来） （新郷在来）

こんにゃく

さとうきび

＜生子
（きご）
＞

（写真・資料提供）（独）農業生物資源研究所・（独）
種苗管理センター・群馬県農業技術センター

A：ながいも群

やまのいも

B：いちょういも群

ヤマイモ類の芋の形状とむかごの着生状況
C：つくねいも群 D：ジネンジョ E：むかご

F：ながいも群のむかごの着生状況

特産種苗
No.29

山の芋（つくねいも群、大館・北秋田地域）

青森県のながいもの系統と品種

加賀丸いも（つくねいも群、石川県）「ねばりっこ」の子芋（左）および頂芽（右）（ながいも群、鳥取県）

丹波やまのいも 優良系統「青波」（つくねいも群、兵庫県）

千葉県育成のじねん
じょの品種・系統
左：「千葉原農６号」
右：「ちばとろ」

特産種苗
No.29

特産種苗

目

No.29

2019.10

次【特集】 〈やまのいも種苗の生産・供給〉
カラーグラビア【巻頭言】
農林水産省生産局園芸作物課 山本隆司 １
やまのいもとウナギ㌀
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【総説】
農林水産省生産局園芸作物課 新津泰亮 ２
やまのいもをめぐる情勢について㌀
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秋田県立大学生物資源科学部 吉田康徳 ５
ヤマノイモの生態と栽培技術ならびに機能性について㌀㌀㌀㌀【道県におけるやまのいも種苗の生産・供給】
１）北海道
北海道におけるやまのいも種苗の増殖体系 ㌀㌀㌀北海道立総合研究機構十勝農業試験場 田縁勝洋 10２）青森県
青森県における「ガンクミジカ」、「つくなが１号」、「あおもり短八」等種苗の生産・供給……………青森県農林水産部農産園芸課 木下 均 13３）秋田県
大館・北秋田地域におけるやまのいもの栽培状況と種苗生産・供給体制……………秋田県北秋田地域振興局農林部農業振興普及課 由利昂大 17４）千葉県
千葉県におけるやまのいも類の種苗の生産・供給体制……………千葉県農林総合研究センター 清島浩之・田村 創 20
５）長野県
長野県農政部園芸畜産課 宮澤雅子
長野県におけるながいも種苗の生産・供給について ㌀
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長野県松本農業改良普及センター 清澤靖仁 24６）石川県
石川県南加賀農林総合事務所農業振興部 松岡美穂 28「加賀丸いも」種苗の生産・供給㌀
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７）三重県
「伊勢いも」種苗の生産・供給㌀
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㌀三重県松阪地域農業改良普及センター 塩津嘉章 30８）兵庫県
風土と伝統に育まれた「丹波やまのいも」生産の現状と振興……………兵庫県立農林水産技術総合センター北部農業技術センター 福嶋 昭 33
９）鳥取県
鳥取県育成品種「ねばりっこ」の生産と種苗供給について……………鳥取県農林水産部農業振興戦略監とっとり農業戦略課 石原俊幸 39
附表「やまのいもの品種登録の概要」

特産種苗

第29号

巻 頭 言

やまのいもとウナギ
農林水産省

生産局

園芸作物課

野菜調整官

山本

隆司

『特産種苗』今号はやまのいもの特集とい時代では、他の魚のように産卵するところうことであります。オフィシャルにやまのを見かけることもないので、「ウナギはやまいもを特出ししてまとめるということがこのいもが化ける」と大真面目に考える人もれまであまりなかったように記憶していま多くいたようです。古い文献などにもそのすので、この企画は資料としても貴重なもような話が登場しますが、独特の粘りがのとなると思っています。

あって栄養豊富なやまのいもが、同じくぬるぬるして精のつくウナギに変じると考えさて、冒頭からいささか唐突ではありまたのも無理ないことかもしれません。

すが、「やまのいも変じてウナギとなる」ということわざをご存じでしょうか。「やまところが、文字どおり「やまのいもがウのいもがウナギになる」ともいいますが、ナギに変じた」料理があります。ウナギのあるはずのないことが現実に起こることが蒲焼きに似せた、その名も『精進うなぎ』。

あることをいい、物事が突然、意外なもの

やまのいも、れんこんやごぼうなどをすりに変化することの比喩として用いられます。

おろして、豆腐など合わせたタネに、皮に

ウナギは蒲焼きなどで食べられているよ

見立てた海苔をのせ、油で揚げてタレで味

うに、日本人にとって身近な魚で、河川やを付けて作る、いわゆる「もどき料理」です

湖沼に生息し、成熟すると海に下りることが、仏に仕える僧侶は生臭い食品を扱えなは古くから知られるところでしたが、どこいことから、精進料理の中で遊び心で考案で産卵しているのかも含め、その生態は近されたものだそうです。本物のウナギと比年まで謎とされていました。ニホンウナギ

べると食感こそ違いますが、中国薬膳でが日本から遙か遠い南海のマリアナ諸島付「気」を補うとされるやまのいもや「畑の肉」

近で産卵することが、ウナギ博士として有といわれる大豆を材料に用いているので、名な塚本勝巳教授の研究チームの調査よっ

僧侶の厳しい修行における滋養強壮、たんて突き止められたのは2006年のことです。

ぱく源、エネルギー源として食されている

そこから親とは似ても似つかない、ガラスそうです。

細工の柳の葉のような幼生（稚魚）が海流

冒頭の「やまのいも変じてウナギとなる」に乗って変態しながら、台湾、日本、中国、ではないですが、近年の大型台風の発生や韓国の沿岸にシラスウナギとして流れ着

地震、火山の噴火などの自然現象のみなら

き、河口から上流に遡上して親ウナギになず、転変の激しいこの世の中では、何が起るまで育ち、再び産卵のために南太平洋へ

こるか分かったものではありません。やまと長い旅に向かう、という生活史がわかっのいもやウナギで英気を養って、日頃よりてきたところです。

柔軟に、また粘り強く事に当たれるよう備
えたいものです。

もちろん、ウナギの生態を知る由もない
−1−

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【総説】

やまのいもをめぐる情勢について
農林水産省生産局園芸作物課園芸生産第２班 生産係長

１．はじめに新津泰亮

年 統 計 表 を 見 る と、作 付 面 積 は 平 成 ３ 年 産 のやまのいもは、ヤマノイモ科ヤマノイモ属に属9,620ha が、収穫量は平成17年産の204千 t がピーする、日本で食用として栽培されているものの総クとなっており、近年は作付面積、収穫量ともに称であり、中国原産の山芋（やまいも）、日本原産

微減傾向にあります。
（図１）。

の自然薯（じねんじょ）、
東南アジア原産の大薯（だま た、な が い も の 平 成 30 年 産 の 作 付 面 積 はいしょ）に分けられます。さらに、山芋は、その5,180ha、収穫量は134千 t となっており、やまの形状により、長形種のながいも群，扁形種のいちょ

いもの作付面積の73%、収穫量の85% を占めていういも群、塊形種のつくねいも群の３群に大別さます。

れています。

やまのいもの収穫量は、ながいも中心に栽培しただし、植物学上の分類でみると、ヤマノイモている北海道と青森県の２道県で全国の８割を占とは自然薯のことのみを指し、山芋とは異なる種

めています（表１）。

として分類されています。また、西日本では塊形

なお、いちょういも群は、千葉県、群馬県、茨種をやまといもと呼びますが、関東地方では扁形種をやまといもと呼ぶなど、地域により呼称が示すものが異なっていたり、インター
ネットで検索すると山芋＝自然薯とし、ながいもとは異なるものとして紹介されていたりと、野菜としての呼称の分類は統一されていないようです。
また、ヤマノイモ属の植物はヤ年次ム(yam)またはヤムイモと称さ
図１

れ，世界でも約60種が栽培されて
います。

表１

やまのいもの生産実績

平成30年産やまのいもの収穫量、上位10県の生産状況

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２．やまのいもの生産状況
農林水産省の野菜生産出荷統計
では、やまのいもとながいもについてのデータが公表されています。それによると、平成30年産の我が国のやまのいもの作付面積は7,120ha、収穫量は157千 t となっています。公表されている長期累

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特産種苗

第29号

城県、つくねいも群は、兵庫県、愛媛県、三重県、秋田県などを中心に栽培されています。
３．やまのいもの流通状況
やまのいもの平成30年産の出荷量は134千 t で、東京都中央卸売市場では青森
県産、大阪市大阪府中央卸
売市場では北海道産を中心に年間を通じて供給されています（図２，３）。主な収農畜産業振興機構「ベジ探」、原資料：平成30年東京都中央卸売市場年報

図２

平成30年

やまのいもの月別入荷実績（東京都中央卸売市場計）穫期は11月〜12月ですが、貯蔵性が高く、低温貯蔵による保管や土の中で越冬させ翌年に収穫する春堀りにより周年供給が可能となっており、輸送性も高く遠距離輸送も可能です。
４．やまのいもの輸出状況
やまのいものうちながい
もは、生鮮野菜の中では我が国の輸出の主 力 品 目 となっており、台湾、米国、
シンガポールを中心に輸出

農畜産業振興機構「ベジ探」、原資料：平成30年大阪市大阪府中央卸売市場年報

図３

平成30年

やまのいもの月別入荷実績（大阪府・大阪市中央卸売市場合計）

され、平成30年は5,929ト
ン、21.7億円の実績となっています。
主に北海道、青森県から輸出されている日本産のながいもは、形が大きい、白いといった品質が高く評価されており、台湾や米国、
シンガポールの華人社会では、薬膳料理の具材として人気で主に加熱して食されているようです。
年次

５．やまのいもの栄養など
財務省「貿易統計」

やまのいもは、いも類の

図４

−3−

ながいもの輸出実績

特産種苗

第29号

中ではめずらしく、生食が可能ですが、これは、

参考文献

でんぷん分解酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）

１）独立行政法人農畜産業振興機構 HP 野菜ブックが豊富に含まれており消化を助けるためです。

（https://www.alic.go.jp/content/001162865.pdf）

100グラム中のカロリーは、ながいもは65kcal、つ２）公益財団法人日本特産農産物協会 HP

くねいも、いちょういも、自然薯などは100kcal
程度で、どのやまのいももビタミン B 群、C、カリウムなどのミネラル、食物繊維がバランスよくセミナー講演内容

特産農作物

吉田康徳(2016)「ヤマイモ類の生態特性と栽培技術等について」（http://www.jsapa.
or.jp/pdf/seminer/h28yoshida.pdf）
３）社団法人農山漁村文化協会編(2004) 野菜園芸大百含まれ、消化促進、便秘予防、高血圧予防、疲労科13(第２版)

回復、老化防止、虚弱体質改善などに良いといわhttp://www.maff.go.jp/j/press/shokusan/kaigai/

れています。

pdf/130517‑09.pdf
４）高橋書店（2008）板木利隆監修「野菜の便利帳」

− 4−

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【総説】ヤマノイモの生態と栽培技術ならびに機能性について
秋田県立大学

１．ヤマノイモとは

生物資源科学部

教授

吉田

康徳

も、日本原産で各地に広く自生している細長い形

ヤマノイモ属の植物は、一般的にヤム（yam）状のジネンジョ（ヤマノイモとも呼ばれる）またはヤムイモとも称され、一部に地上部の葉のThunb.が、近年、各地でパイプを用いて葉腋に着生するむかご（図１ E 参照）を利用するの栽培が試みられるようになっています（政田、

種（

1993）
。和名でヤマイモというとL.）があるものの、通常は、地下部に発育する芋を食用に供されています（藤村、L.を指していますが、ヤマイモは芋の形状によっ

1989）。栽培されているのは約60種で、広義のヤて、ながいも群、いちょういも群およびつくねい

マイモ類といえばこれらを指し、ヤマノイモ属のも群（黒皮種と白皮種が存在します、写真は黒皮植物の中で最も大きな芋を形成し、最も重要とさ種）の３群に大別されています（図１）
。ヤマイモ

れる種は

. で、次 い では原産地の中国では雲南地方で紀元前３世紀頃のBurk.、L.などがあげられ、いずれ夏・周の時代より栽培されていて、その後、台湾、も東南アジアの熱帯降雨林帯を原産とする植物で朝鮮半島を経て、日本へ伝えられたとされます。

す。このほかに、中国を原産とするヤマイモ（ナ渡来の時期は明らかではありませんが、17世紀にガイモとも呼ばれる）は日本の各地で栽培され、地域独特の品種分化がL.も重要な

栽培植物です。

進んだものと思われています。

日本で栽培されているヤマイモ類（狭義）はヤマイモが主ですが、ダイショ（

ヤマイモの祖先は明らかでありませんが、ジネ

L.）も九州

ンジョから生じたのではないかとする考えが古くなど暖地の一部で栽培されています。このほかにからあります。しかし、染色体数はジネンジョが２ n=40 で あ るのに対し、ヤマイモは２ n=140と大きく異なることから、ヤマノイモがヤマイモの祖先とは考えにくい。ただし、ジネンジョとヤマイモそれ
ぞれ染色体数の変異が認められるため、それらの関係を複雑に

図１

ヤマイモ類の芋の形状とむかごの着生状況

A：ながいも群 B：いちょういも群 C：つくねいも群
E：むかご，F：ながいも群のむかごの着生状況

D：ジネンジョ−5−

しています。

特産種苗

第29号

２．ヤマノイモの形態的および生理生態的特徴のみです。ジネンジョには、雌株と雄株が混在しヤマイモとジネンジョの別称ヤマノイモは、呼ています（表１）。

称とともに、形態的特徴も似ているため、専門書

ヤマノイモで「いも」と呼ばれているのは、茎であっても混同した記載が多い。具体的には、ヤと根との中間的な性質を有する坦根体であり、茎マイモの葉は対生し、心臓状卵形であるが、ジネの最下部で根から茎への移行部分が肥大したもの

ンジョの葉は細長い心臓形（やじり形）であり、と考えられています。葉腋に形成されるむかご

茎は葉柄とともに紫色を帯びていることでジネン（零余子）は腋芽の変形したものです（図１）。ヤジョと区別できる（藤村、1989）と記載されていマイモのながいも群といちょういも群では葉腋にますが、実際のジネンジョの葉柄の色は、光環境

むかごが着生するが、つくねいも群ではほとんどで異なるとともに、個体間の変異も多いため、外着生しません（表１）。ジネンジョは比較的多く部形態での区別には熟達した判断が必要です。ヤ

着生します。芋が萌芽して枝が伸長すると、枝のマイモも同様に、３群で比較すると、ながいも群基部の節に新芋が形成されます。このことから、では葉は上記した通り対生であるが、いちょうい

新芋は枝の最下部の腋芽に着生したむかごが肥大も群とつくねいも群は互生する違いが存在しましたものと解釈できます。芋を分割すると、芋のす。

皮層の下に分裂細胞層が形成され、表皮が割れてヤマイモとジネンジョの花は単性花の総状花序

多くの小さな不定芽ができます。この不定芽のうで、雌雄異株で雄花と雌花が別々の株に着生しま

ちで優勢なものが１〜２本萌芽します。萌芽後、す（図２）。ヤマイモでは３群により一方の性に主枝となって急速に伸長しますが、吸収根および極端な偏りが認められ、ながいも群はほとんど雄主枝の伸長は種芋が大きいほど大きくなります。

株ですが、いちょういも群とつくねいも群は雌株

その後は新しい根による養水分の吸収と葉の光合成によって成長を続けることになります。種芋の養分は新しい植物体の成長に消耗し尽くされて、発育途中で種芋は消失します。したがって、芋は毎年更新されます（藤村、1989）。
ヤマイモは、一般に高温多湿を好み、耐寒性は、ながいも群が最も強く、次い
でいちょういも群およびつながいも群（雄花）いちょういも群（雌花）
つくねいも群

図２

ヤマイモの花の形状と着生状態

表１

ヤマノイモの生理・生態的特徴

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߻߆ߏߩ⌕ ㊂ߟߊߨ޿߽⟲ます。萌芽・発育には17℃以上が必要され、発育適温
は品種群により異な る が

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22〜30℃とされます。強い⥄ὼ⮑㧘߿߹ߩ޿߽

ので、土壌の乾燥に弱いの

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− 6−

くねいも群の順に弱くなり日照を好みます。浅根性なで、常に適度の水分を必要とします。土質は選びませんが、耕土は深く、肥沃な土壌を好み、透水性と保水

特産種苗

第29号

性を兼ね備えた砂壌土または壌土が適していま

９月上旬頃より新芋の肥大が盛んとなり、10月中す。そのため、ヤマイモは日本各地の気温と土壌

旬頃に枝が黄化し、11月上旬頃に枯れ上がるまで

条件に適応して、ながいも群は全国的に栽培され、新芋の肥大が続きます。収穫（芋の掘り取り）はいちょういも群は関東地方を中心として、つくね

枝が黄化し始めた10月上旬から翌年の４月下旬のいも群は近畿地方を中心として栽培されていま間に行われています。

す。ながいも群の芋は長形で、長大なものでは長さ１ m を越えます。発育が早く、低温に耐える

３．ヤマノイモの栽培技術の開発

ので、寒冷地でも栽培が多く、平成29年度の作付

１）ジベレリン処理を活用したヤマイモの新規栽

面積は、青森県と北海道で、それぞれ2,250ha と培技術の開発1,910ha 程度と大きく、次いで長野県が307ha とヤマイモの最近の栽培技術には、著者らは、植続いています。耕土が深く、排水のよい、沖積砂物成長調整物質の中でジベレリンがむかごの発育壌土や火山灰土壌あるいは砂丘地帯で栽培されてを抑制する作用が特異的でありました（図４）。

います。いちょういも群の芋は扇形で、イチョウ

そこで、ジベレリン処理を活用した新規栽培技術の葉の形に似ていますが、その他にも棒状、バチに取り組みました。ヤマイモおよびジネンジョは状の芋もいちょういも群に含まれています。栽培

ともに、上述したむかごを葉腋に着生しますが、は群馬県などの関東地方の畑作地帯を中心に行わ

形態的には新芋と同じ担根体であるため、光合成

れています。つくねいも群の芋は塊形で、主に兵産物を新芋の肥大と競合すること、むかごそのも庫県や三重県などの近畿地方で多く栽培されていのは、一般的に新芋生産上は必要ないばかりか、ますが（図３）、秋田県も68ha 程度の作付け面積

秋の収穫時に圃場に散乱すると翌年萌芽し、雑草を示し有数な産地となっています。

化すると病害虫の発生源となるため、生産およびヤマイモの栽培暦を、中間的な形質を有する関

栽培管理上大きな課題となっています。しかし、東地方で栽培されているいちょういも群で示す

ジベレリン処理すると、むかごの発育を抑制すると、晩霜後の４月中旬頃に催芽した種芋を定植すことを通して、光合成産物を効率的に新芋へ転流

ると５月上旬頃に出芽します。その後、枝は旺盛させるため、新芋の肥大を促進することが可能とに発育し、７月下旬頃に新芋の形成が始まります。

なる結果を得ています。今後のメーカーによる登

８月上旬頃から葉腋に花穂の発育が認められるよ

録が待たれます。

うになり、８月下旬頃には枝の伸長が停止します。

２）小分割種芋生産法による効率的な種芋生産法の開発
ヤマノイモは、種芋を用いた栄養繁殖であるため、いかに優良系統の種芋を確保することが産地の維持・発展のポイントになります。自然状態では、営利栽培されているヤマイモとジネンジョのほぼ100％は、ウイルスに罹病しています。そのため、枝葉の成長が促進され、芋の肥大性が良い
ウイルスフリー種芋の利用は究極的な課題解決法と思われますが、その導入には、ウイルスフリー
種芋の入手と維持するコストなど課題が残ています。著者らは、その課題に対する改善策の一つとして、秋田県のツクネイモで取り組んだ小分割種
芋生産法を紹介します。小分割種芋生産法とは、
小さく切り分けた種芋を栽培し、収穫したものを

図３

ヤマイモの主要な産地

翌年の種芋にする手法です。他県でも同様な手法
−7−

特産種苗

第29号

図４

ジベレリン処理を活用したヤマイモの新規栽培技術の開発のイメージ

は取り組まれており、ツクネイモでの同様の取りが低減できること、種芋生産と新芋出荷用の圃場

組みは愛媛県でも報告されています（玉置・安藤、を分けることで、圃場で効率的な生産が可能とな

2001）。しかし、秋田県の場合、定植機を用いた栽ることなどがあります。つまり、現状では生産し培のため（片平ら、2010）、種芋の形状は、定植機

た新芋の３割程度を翌年の種芋として残さなけれのツメの形状から愛媛県のような丸芋ではなく切ばなりませんが、新芋生産とは別途種芋生産を行り芋を使用する必要がありました。そこで、１年えれば、出荷できる新芋が増えることによる増収

目に小分割して得られる新芋を翌年切り分けて栽が期待できたからです。デメリットとして、種芋培する方法を考え出しました（図５）。具体的にの養成に２年かかることです。

は、１年目に大きい種芋から10〜15g 程度の重さ

現状の生産現場では、徐々にこの栽培法のメに切り分けた小分割種芋を10〜20cm 程度の密植

リットを理解して取り組む生産者が増える傾向にで栽培することで200g 以
上の種芋を生産し、２年目にそれらを50g 程度に切り
分 け た 種 芋 と し て、300g
以上の大きさを目指した出
荷用の新芋を栽培するものです。この栽培法のメリッ
トは、１年目の大きい芋から小分割することで、ウイルスに強度に罹病し肥大性が落ちた種芋や元々肥大性が悪い遺伝的素質有する種
芋を利用してしまうリスク

図５

小分割種芋生産法を活用した種芋生産から新芋生産までのイメージ

− 8−

特産種苗

あります。

第29号

５．おわり
ヤマノイモは古くから栽培され、身近な野菜で４．ヤマノイモの機能性についてすが、重量野菜であることもあり、取り扱いしに

ヤマノイモの芋の外皮を除去して、乾燥したもくいこと、高齢化や後継者不足により、生産量ものを山薬と称します。山薬は「神農本草経」の上減少傾向にあります。しかし、近年は、ヤマノイ

品に「薯薯蕷（しょよ）」の原名で収載され、一名モの新しい機能性が認められていること、地域野山芋と称されたとの報告があります（難波、1989）。

菜としての価値は高く、地域活性化に魅力的な野

現在では、薯蕷と称するより山薬の名が一般的で菜であると確信しています。是非、この魅力あふありますが、これは唐の代宋の名が蕷であったのれるヤマノイモの普及や発展に貢献していきたい

で、それを避けて薯薬と称し、さらに宋の英宗のと考えています。

薯をはばかり改めてついに山薬になったものだと言われています。山薬と言う名は寇宋奭（こうそ【引用文献】うせき）の「本草衍儀」に初めて見られます（難１．新井貞子，阿久澤さゆり，澤山茂，川端晶子．1996．
凍結乾燥ヤマノイモのレオロジー的性質，日本家政学

波、1989）。
ヤマノイモに貯蔵される主な成分はデンプンと粘性物質で、粘性物質はグロブリン系のタンパク質とマンナンの結合した糖タンパク質です。ヤマ
イモの中では、つくねいも群が最も粘性が強く、

会誌，47：555‑562.
２．藤 村

良．1989．ヤ マ イ モ 類．園 芸 植 物 大 事 典．

p．152‑154．小学館．東京．
３．片平光彦，上田賢悦，進藤勇人，阿部浩，小林由喜也．2010.種芋移植機を用いたツクネイモ定植作業

次いでいちょういも群で粘性が強く、ながいも群の省力化技術（第１報）．農業機械試．72：169‑176．

では最も粘性が弱い。また、ジアスターゼやアミ

４．工藤重光，加藤陽治，伊藤聖子，畑山一郎，三上稔

ラーゼ、カタラーゼなどの消化酵素が豊富に含ま之，市田淳治，奈良岡馨．2009．大学発！美味しいバ

れていて、生で食べられる唯一の芋とされてきま

イオナガイモでインフルエンザ予防，生物工学，87,

したが、近年、ナガイモの芋に含まれるアミラー
ゼ 力 価 は 50 単 位 /g 以 下 と 低 い こ と（山 﨑 ら、

256‑257（2009）．
５．政田敏雄．1993.

ジネンジョ．p.9‑132．農文協．

東京．

2012）、アミラーザ活性もむしろ低いこと（中村、

６．中村道徳，山﨑鏡次，丸尾文治．1961．植物に於け1961）を報告されています。新井ら（1996）は、

る Phosphorylase，Phoshatase 及びβ‑Amylase の分

ヤマイモ類が生食できるのは特有のテクスチャー

布（第１報），日本農芸化学会誌，24, 197‑201．

に由来するものであると指摘し、食味特性である
レオロジー的（流動的）な性質が消化性に関与すると報告し、内在するデンプンの粒径や密度および化学的性質も生デンプンの消化に影響を及ぼすと報告しています。このように古くから利用されているヤマノイモであるが、その機能性について

７．難 波 恒 雄．1989．ヤ マ イ モ 類．園 芸 植 物 大 事 典．
p．154‑155．小学館．東京．
８．玉置学，安藤禎子．2001ツクネイモを小分割し,作出した子芋を種芋に用いる効率的な生産方法．愛媛
県農試報告．36：10‑16．
９．統計で見る日本．2017．平成29年度野菜生産出荷統
計．作物統計調査．東京．

は新しい知見が得られ始めている状況です。一般

10．山﨑民子，荒井克仁，得字圭彦，川原美香，大庭

的に良く知られている薬効には、虚弱体質の改善、

潔，木下幹朗，大西正男．2012．北海道十勝産ナガイ

滋養強壮、消化促進、病後の体力回復等の効用がモの栄養成分，アミラーゼ力価およびスーパーオキシあります。近年は、インフルエンザウイルスの増
殖抑制（工藤ら、2009）や抗がん作用（山﨑ら、

ドアニオン消去活性．日食科学工学会誌．59（10）：538‑543.
11．山﨑民子，荒井克仁，松下容子，得字圭彦，川原美2011）が示唆されるなどの新しい機能性も報告さ

香，大庭

れています。

勝産ナガイモの栄養成分，アミラーゼ力価およびスー

潔，木下幹朗，大西正男．2011．北海道十パーオキシドアニオン消去活性．日食科学工学会誌．
58（12）：567‑575.

−9−

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【北海道】

北海道におけるやまのいも種苗の増殖体系
北海道立総合研究機構十勝農業試験場

１）やまのいもの生産状況、生産振興状況

地域技術グループ

主査（畑作園芸）田縁勝洋

２）やまのいも種苗の生産・供給体制

北海道の畑作地帯では、やまのいも（ほとんど（１）種苗の生産・供給の基本的な考え方がながいも）は大規模栽培が可能で、高い収益性採種体系の目的は、形状等で選抜・品種化されが期待できる、いわゆる「畑作的野菜」として作た種いもを増殖し、青果圃へ安定供給することと、付けを伸ばしてきた。平成29年においては、生産

この過程でウイルス株を除去し良質な種苗を生産

量は64000トンと国内全体の46.3％のシェアを誇する環境をつくることである。これは、ながいもる日本一の産地となり、その70％以上が十勝地域の安定生産には必要不可欠なことであり、採種体で生産されている。実際の栽培面積は北海道全体

系の整備されていない産地では早急に取り組む必で1910㌶と全国の36.7％であるのに対し、生産量要がある。

は46.3％であることからも、北海道のながいもの①種苗の生産・供給体制

収量性の高さを物語っている。もともと南方原産

採種体系の基本を図１に示した。種いもの選抜

で高温を好むやまのいもが、寒冷地である北海道（とくに形状）、ウイルス病の除去を目的とするで生産量を飛躍的に伸ばした大きな要因の一つ

原々種圃、原種圃、これから供給される種いもをは、種苗の生産管理技術にあると考えられる。作増殖しウイルス病を除去する採種圃、増殖圃で構付けされているやまのいものほとんどはながいもであり、ながいもの突然変異で毛の無い「和稔じょ２号」、つくねいもやながいもとの交雑品種である「ネバリスター」、「きたねばり」、さらに、つくねいもやいちょういもといったながいも以外のや
まのいもの生産は、ごく限られた地域で行われている。十勝地域のながいもについては、栽培開始
当初に他産地からの導入した品種を各産地で選抜し、川西系、幕別系、音更系、札内系、大正系の５系統で産地が形成されてきたが、近年は音更選
抜、川西選抜、大正選抜の３系統の作付けが中心であった。今後は、十勝農試、十勝農協連、帯広
市川西農協、音更町農協の４者で共同育成した「とかち太郎」を以て、令和３年を目処に、十勝地域のながいもの主力として品種の統一が図られる。
十勝以外の地域では、各産地が独自で導入した品
種を形状等で選抜して、種苗の維持を図りながら生産している。
写真１−10−

種苗の収穫（11月）

特産種苗

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第29号

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図１

基本的な採種体系成される。育成品種においては、原々種に供給す㪈㪉㪇㪇

る基本種の選定が必要となり、育成者が中心とな㫅㪅㫊㪅䈇 㪈㪇㪇㪇
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り選定を行う。基本種が入る原々種生産において重要な点は、ながいもが本来もっている特性に注意しながら、品種本来の形状のいもを選定するこ

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とである。形状の選抜は、1200g 以上の大きないもを生産し調査するのが基本である。
ムカゴ増殖においては基本種の選定がもっとも㪇重要であり、選定作業は専門知識をもった機関が

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責任をもって行う。
②ウイルス株除去の対応

図２

基本種、原々種については、網室内でウイルスᒰઍᗵᨴ䈮䉋䉎
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発病個体の収量（平成19年,十勝農試）*** は t 検定により無発病個体の収量と比較して0.1％の危険率で有意差がある。n.s.は有意な差がない。

対策がとられるが、基本種から増殖圃においては、
ウイルス罹病の危険が伴うため、媒介するアブラした株を翌年の種いもに使用しないことことが、ムシ防除を徹底し、ウイルス株の除去を行う。な

安定収量を得る第一歩である。

がいものウイルス病は、基本ながいも間の感染に（２）種苗の増殖方法限られるため、媒介するアブラムシ防除を徹底し、①種いもの自家増殖と種いも専門農家による増殖

感染が見られる青果圃から増殖圃を隔離したり、種いも増殖には、農家ごとに青果圃に増殖圃を感染がない圃場で採種するのが基本で、採種圃場

設けて自家増殖する場合と、種いも専業農家に委の団地化を行うのがもっとも有効なウイルス対策

ねる場合があり、それぞれ一長一短があるが、近である。実際に団地化している産地については、

年は栽培、流通管理の容易な専門方式が増加してウイルス感染の実態調査をした結果、調査実施のいる。

３年間でウイルス株が一株も見られなかった。ウ②切りいも増殖とムカゴ増殖

イルス感染株の青果生産の影響についての試験

古くからムカゴ増殖が一般的であったが、優良（図２）では、前年のウイルス感染株を使用して青系統の維持や無病種いもの確保の観点から、切り果生産を行うと約20〜30％程度いも重が小さくな

いも増殖が行われるようになった。ムカゴ増殖

るが、青果生産している当年に感染した場合はいは、ウイルス対策と安定生産の問題が解決されれも重に差が見られないことがわかっている。感染ば、有効な手段である。このほか、いもを数 g に

−11−

特産種苗

第29号

種いもの自家増殖と種いも専門農家による増殖の比較
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増殖に２分されている。切
りいも増殖は、優良形質維持、とくに形状を維持して࡮㕍ᨐ↪⒳⧣⾌߇シᷫߐࠇࠆ㐳࡮⒳޿߽․ᕈࠍㄘኅ⥄り߇⏕⹺ߢ߈ࠆ࡮㓸ਛ⊛▤ℂߦࠃࠅࠕࡉ࡜ࡓࠪ㒐㒰‫࠙ޔ‬ࠗ࡞ࠬ⟕∛ᩣߩᛮ߈ขࠅ߇ᔀᐩߐࠇࠆ‫ޕ‬࡮⇣⒳ຠ⒳ߩᷙ౉ߩᕟࠇ߇ߥ޿

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ス対策を施した上で一元管理し、原種生産は地域の専⒳޿߽ࠍዉ౉ߒߚ႐ว‫߿∛ࠬ࡞ࠗ࠙ޔ‬門栽培機関で栽培され、採࿯ფ∛ኂߩᜬߜㄟߺ߇ ᔨߐࠇࠆ‫ޕ‬

種圃以降から各生産者毎に▤ℂߦഭജࠍⷐߔࠆ

自家増殖を行い、極力種苗࡮ේೣߣߒߡ㕍ᨐ࿛߆ࠄ 100 㨙એ਄㓒
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増殖率は５倍程度と低い。
そのため、基本種から原々࡞ࠬ∛⟕∛ᩣߩᛮ߈ขࠅߥߤ‫ޔ‬෩ኒ ࡮․ߦઁ࿾ၞߩ⒳޿߽ㄘኅ߆ࠄߩ㕍ᨐ↪
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広い圃場が必要となる上、࡮ជࠅขࠅᓟߩ⾂⬿‫߇▤଻ޔ‬㓸ਛߢ߈ࠆ࡮㕍ᨐ࿛ߦᲧߴࠕࡉ࡜ࡓࠪ㒐㒰‫⥄࡮ ࠗ࠙ޔ‬ኅჇᱺߦᲧߴߡࠦࠬ࠻㜞ߣߥࠆ‫ޕ‬⍴

いくのには有効であるが、コストの低減につとめてい㔌ߒߥߌࠇ߫ߥࠄߥ޿
࡮ᩱၭ㕙Ⓧߦ೙⚂߇޽ࠆる。ムカゴ増殖は、増殖率࡮ជࠅขࠅᓟߩ⾂⬿࡮଻▤߇ᔅⷐߢ޽

が切りいも増殖に比べ極めࠆ‫ޕ‬て高いメリットはあるが、むかごを安定的にとること（「とかちのながいも」から一部抜粋）

が非常に難しいことと、形
切いも増殖とムカゴ増殖の比較
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状の変異の割合は切りいも

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増殖由来のものに比べ明らかに高いことから、変異個࡮ᒻ⾰ࠍ⏕⹺ߒߥ߇ࠄჇᱺ߇ߢ߈ࠆߚ ࡮Ⴧᱺല₸߇ᭂ߼ߡ㜞ߊ‫ޔ‬⒳⧣⾌ߩシᷫ㐳߼ఝ⦟♽⛔ߩ⛽ᜬߦᅢㇺวߦ᦭ലߢ޽ࠆ‫ޕ‬࡮࠙ࠗ࡞ࠬ∛ή∛⒳޿߽ߩჇᱺ߇⏕ታ ࡮ᩱၭኒᐲ߇㜞ߊ‫ޔ‬ዊ㕙Ⓧߢߩᩱၭ‫⾂ޔ‬ߦⴕࠊࠇࠆ‫ޕ‬ᚲߥ޿‫ޕ‬

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種、採種までの増殖については一元管理されている。

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⍴術 が 必 要 と な る。こ の ため、基本種から原々種、原⬿߇น⢻‫ޕ‬࡮ࡓࠞࠧჇᱺߦᲧߴᒻ⁁ᄌ⇣߇⿠ߎࠅ ࡮޿߽ಾࠅ߿ࠠࡘࠕ࡝ࡦࠣߩᚻ㑆߇޿ࠄߠࠄ޿‫ޕ‬

体の識別作業には熟練の技どちらの増殖方法にも共通する最大の課題は、優良種苗の維持管理、特にいも形状の維持である。他産地に

ࠬ∛߇⬧ᑧߒ‫ޔ‬ᛮ߈ขࠅ߽࿎㔍‫ࠞࡓޕ‬

くらべ太く短いとっくり型

ࠧ㙃ᚑߩ⒳޿߽ߪᒻ⁁ᄌ⇣߇ߢ߿ߔ޿‫ޕ‬の十勝産ながいもは、世界的なブランドである こ と（「とかちのながいも」から一部抜粋）と、今後作付けされる新品
種の「とかち太郎」が生産
切断して大量増殖をはかる小切片増殖法があるがされる中では、形状を維持するための種苗生産体

現在ほとんど行われていない。

制の維持、改善を、生産者、農協および農業試験③十勝地域の種苗の増殖体系

場の関係機関が一丸となって取り組んでいく必要

十勝地域の増殖体系は、切りいも増殖とムカゴ

がある。

−12−

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【青森県】

青森県における「ガンクミジカ」、「つくなが１号」、「あおもり短八」等種苗の生産・供給
青森県農林水産部農産園芸課（１）やまのいもの生産状況、生産振興の状況①②

青森県のながいも生産の歴史

木下

主幹

均

やまのいもの生産状況

本県の平成30年産のやまのいもの作付面積は青森県におけるながいも生産の歴史は古く、青2,280ha で、うちながいもの作付面積は、2,250ha

森県南地方において、藩主南部公が幕府に御用イとなっており、やまのいものうち、ほとんどはな

モとして献納されたと伝えられています。しかがいもが作付けされています。

し、当時のイモは山野に自生する「ヤマノイモ」

栽培が盛んになったのは昭和40年以降で、50年（自然薯）を改良栽培した程度といわれています。

には1,000ha に達しました。その後、一時的な急明治の初め頃に小向村（現南部町）に仙台付近か増から価格の暴落を招きましたが、価格の回復とら持参したイモが「早太り」であったため、「仙台ともに堅実に面積は伸び、平成２年にピークのイモ」と称されて広く全村に普及しました。とこ

3,040ha となり、その後は微減傾向で、ここ数年

ろがこのイモはあまりに長大で、掘り取りが困難

は2,250ha 前後で推移しています。

であったため、次第に改良されて、大正中期頃か

平成29年のながいもの農業産出額は153億円でら短首種の「ガンクミジカ」（在来種の俗称）が生

青森県産野菜全体の約20％を占め、本県野菜の基じるに至ったと言われ、その

2,000

29ᐕ

21ᐕ

27ᐕ

19ᐕ

21ᐕ

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11ᐕ

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3ᐕ

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62ᐕ

60ᐕ

58ᐕ

ミジカ」を導入し、ながいも

56ᐕ

0

54ᐕ

は五戸町川内地区で「ガンク

52ᐕ

500

50ᐕ

地区や七戸町、30年代後半に

48ᐕ

1,000

46ᐕ

気運が高まり、五戸町豊間内

44ᐕ

1,500

42ᐕ

代に入って、ながいも栽培の

2,500

40ᐕ

ている程度でした。昭和30年

3,000

38ᐕ

耕土の深い肥沃地につくられ36ᐕ

中心とした馬淵川沿い流域の㕍᫪⋵䈱䈭䈏䈇䉅૞ઃ㕙Ⓧ䈱ផ⒖

න૏䋨ha䋩
3,500

34ᐕ

後、昭和20年頃まで南部町をᐕ䋨ᤘ๺䌾ᐔᚑ䋩を栽培するとともに、種いも
90,00080,000

組と選抜により、首が短く肉70,000付きのよい、丸尻で短めの系

60,000

−13−

29ᐕ

27ᐕ

25ᐕ

23ᐕ

13ᐕ

11ᐕ

9ᐕ

7ᐕ

5ᐕ

3ᐕ

రᐕ

62ᐕ

60ᐕ

58ᐕ

56ᐕ

54ᐕ

0

52ᐕ

10,00050ᐕ

た。

20,00048ᐕ

外に広く普及していきまし30,00046ᐕ

戸系」、「七戸系」として県内

44ᐕ

ることとなり、産地別に「五50,00040,00042ᐕ

統「ガンクミジカ」が普及す40ᐕした。この種いもづくりの取㕍᫪⋵䈱䈭䈏䈇䉅෼ⓠ㊂䈱ផ⒖

න૏䋺䊃

38ᐕ

づくりを始めるようになりま

特産種苗

第29号

幹品目となっています。
昭和49年に作付面積、収穫ේේ⒳↪Უᧄ䇸࿦⹜♽䋶䇹↢↥䋺࿾ᣇ⁛┙ⴕ᡽ᴺੱ㕍᫪⋵↥ᬺᛛⴚ䉶䊮䉺䊷䇭䇭䇭䇭䇭䋨㊁⩿⎇ⓥᚲ䇭ຠ⒳㐿⊒ㇱ䋩

量とも全国第１位となり、作䇭ේේ⒳䊛䉦䉯↢↥↪䉧䊤䉴✂ቶ䈎䉌↢↥䈘䉏䈢䇸࿦⹜♽䋶䇹䈱Უᧄ䉕ㆬቯ

付面積は現在でも全国第１位
ですが、平成22年に初めて収ේේ⒳穫量が北海道に次ぐ第２位と↢↥䋺࿾ᣇ⁛┙ⴕ᡽ᴺੱ㕍᫪⋵↥ᬺᛛⴚ䉶䊮䉺䊷䇭䇭䇭䇭䇭䋨㊁⩿⎇ⓥᚲ䇭ຠ⒳㐿⊒ㇱ䋩
䇭ේේ⒳䊛䉦䉯↢↥↪䉧䊤䉴✂ቶ䈮Უᧄ䈎䉌䈱ಾ䈇䉅䉕ᬀઃ䈔䇭ේේ⒳䊛䉦䉯䈱↢↥䋺ᐕᒰ䈢䉍䋹㫄㫄એ਄䈱䊛䉦䉯㪉㪌㪇㫂㪾એ਄䉕↢↥なり、平成29年、30年は２年連続で全国第２位の実績となっています。
③

ながいもの生産振興

ේ⒳䈾⸳⟎䌊䌁䈻ోㄘ㕍᫪⋵ᧄㇱ⚻↱䈪䊛䉦䉯䉕ଏ⛎
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青森県のながいもは、国内出荷量の約４割を占めるなど、本県の野菜生産において、にんにくとともに重要な品目

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ណ⒳↢↥䋺ណ⒳䈾⸳⟎䋵䌊䌁

となっています。
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このため、県では平成18年度にながいも生産者の経営安⒳䈇䉅↢↥定と日本一のながいも産地の維持をねらいとした「あおも↢↥䋺䈭䈏䈇䉅↢↥⠪䊛䉦䉯䈎䉌䋱ᐕሶ䉕↢↥ᚑ䈇䉅↢↥

りながいも産地再生戦略」を

図１

青森県におけるながいも優良種苗の生産・供給の流れ策定し、生産から販売まで一体となった総合的な対策を進め、県が原原種生産の「あおもり短八」、「つくなが１号」であり、こ用の網室を新設したほか、全農青森県本部、JAれらを（地独）青森県産業技術センター野菜研究が優良種苗増殖ほを整備し、ガンクミジカから選所で増殖し、現地に供給しています。

抜した優良系統「園試系６」の供給を本格化させ

このうち、主力として増殖・供給しているのは、ました。また、流通・販売対策では、消費宣伝の「園試系６」です。供給目標は、「あおもりながい強化と産地パックの拡大に取り組みました。

も産地力強化戦略」に基づき、９ mm 以上のムカ

産地再生戦略の計画期間は平成28年度まででゴを年250kg 以上、全農青森県本部に供給するこあったことから、平成28年６月に「あおもりながととしています。

いも生産流通対策会議」を設置し、これまでの戦「あおもり短八」と「つくなが１号」については、略に基づく取組成果の分析と課題の整理を行い、（地独）青森県産業技術センターと利用許諾契約

平成29年３月に新たに「あおもりながいも産地力を結んだ JA 部会や生産者の要望に合わせて生強化戦略」を策定しました。新たな戦略では、「な産・供給しています。

がいも産地日本一」を基本理念に、生産力の向上②

や担い手の育成・確保、流通・販売力の強化など（地独）青森県産業技術センター野菜研究所のの産地の課題解決に継続して取り組み、将来にわ

原原種の繁殖方法は、ガラス網室を利用し、種はたって生産者が安心してながいもづくりができる

母本ながいもを切いもとして植付け、茎葉の脇芽

産地の実現を目指した活動を展開しています。

にできるムカゴを原原種として生産しています。

種苗の繁殖方法、生産体制、供給体制

全農青森県本部に供給された原原種のムカゴ（２）やまのいも種苗の生産・供給体制

は、委託している４ JA の網室（６ほ場）に植付①

けし、原種１年子を生産します。

種苗の生産・供給の基本的な考え方
県の優良種苗としては、「園試系６」、登録品種−14−

原種１年子は、ながいも主要５ JA に供給され、

特産種苗

図２

図４

原原種専用網室

図３

原種網室の設置状況

図５
表１

各 JA の採種ほ場（網室、隔離ほ場など）に植付けし、採種ムカゴを生産します。
採種ムカゴは、各 JAの生産者に供給され、生用の種子とする仕組みが③

主な品種と今後の選

原種１年子生産ほ場の生育状況

野菜研究所の優良種苗の供給実績

表２子を生産し、翌年の収穫実践されています。

原原種の生育状況⒳⧣ଏ⛎㊂㧔kg‫ᧄޔ‬㧕
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H29↥
H28↥
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250
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700ᧄ
500ᧄ
500ᧄ
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産者は、ムカゴから１年

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1300
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126

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޽߅߽ࠅ⍴౎
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第29号

H26↥
85
30
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500ᧄ

優良種苗生産面積の状況

ᩱၭ㕙Ⓧ㧔ট㧕
H29↥
H28↥
H27↥
1300
1300
1300
30
30
30
126
84
84

H26↥
1300
30
84

抜・育成の方針◆主な品種

フリー化し、昭和60年から系統として選抜増殖を「園試系６」（ガンクミジカからの選抜系統）

続けました。この中から、五戸町から導入したも畑作園芸試験場（現（地独）青森県産業技術セのに由来する「園試系６」を平いも発生の少ない

ンター野菜研究所）で県内の産地から収集したな系統として選抜しました。在来系統に比べ上物収がいもについて、昭和57年に茎頂培養でウイルス量、総収量とも多い特徴があります。

−15−

特産種苗

第29号

図６

むかご生産ほ場のネットの設置状況

図７

青森県のながいもの系統と品種

現在、（地独）青森県産業技術センター野菜研究

じ長紡錘形で、いも長は同等かやや短く、いも重所から配布されるウイルスフリー優良種苗原原種

量は少なく、いもの表面に小さなこぶが認められの母本となっています。

ます。

「あおもり短八」

いもの内部形質も両親の中間的な特徴を示し、「園試系６」のムカゴにγ線照射した後代から、肉色は淡黄色〜白色、肉質（肉の粗密）は中となっ首長、いも長が短く、肩が張り、肥大性の良好なています。とろろにした時の粘度・糖度が高く、系統を選抜しました。「園試系６」に比べいも長、 「園試系６」の２倍程度です。
首長はおおむね10％短い短系統です。いも径は同

10a 換算収量は「園試系６」の約６割程度です。

等ないしやや細く、いも重はやや軽い形質となっ◆今後の選抜・育成の方針ています。こぶ、しわの発生がやや目立つものの、・育種の目標平いもの発生は極めて少ないほか、首部の下から（地独）青森県産業技術センター野菜研究所の尻部の上までいもの胴部が比較的均等に太る傾向

ながいもの育種目標は、「園試系６」より平いもやがあり、尻止まりが良好で、総収量はやや少なく、コブ等の不良形状が安定して少なく、太くて収量

A 品収量は同等ないしやや少ないのが特徴です。

性が高い品種を育成することとしています。

種苗供給は、JA 部会、生産者組織等が独自に・現在の取組状況

維持・増殖を行うことを前提として、（地独）青森（地独）青森県産業技術センター野菜研究所に

県産業技術センターと利用許諾契約を結んだう

おける現在の育種の状況は、平成24年に、「園試系

え、ムカゴ等を配布しています。

６」のムカゴにγ線照射したものについて、平成「つくなが１号」

26年から選抜を開始し、平成30年度の段階で３系

つくねいも「加賀丸いも」（雌株）とながいも「園試系６」（雄株）を交配して育成した系統で、平成統まで選抜しました。
・今後の計画20年４月に「つくなが１号」として品種登録出願

令和元年の所内試験結果を基に、２系統程度をし、同年７月に出願公表し、平成23年３月に登録

選抜します。選抜した系統は、令和２年と３年にされました。

現地試験を実施し、現地適応性の確認と関係者か

地上部の生育では、草勢・分枝性・葉の形状やらの評価を受け、評価・要望の高い系統を令和４

黄変時期は両親の中間的な特徴を示します。雌雄

年以降に品種登録出願することを目指して、品種

性は雌株で「加賀丸いも」と同様、ムカゴが着生育成を進めています。

しにくく、地下部のいも形状は「園試系６」と同

−16−

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【秋田県】

大館・北秋田地域におけるやまのいもの栽培状況と種苗生産・供給体制
秋田県北秋田地域振興局農林部農業振興普及課

１．はじめに技師

由利

昂大

刈り後のため稲作との作業競合は少ない。さらに大館・北秋田地域は、秋田県内陸北部を広く縦生育盛期の管理は、除草・病害虫防除が中心のた断し大館市、北秋田市、上小阿仁村の２市１村でめ他の園芸作目との複合経営にも向いており、導県土の約20％を占める地域である（図１）。当地

入以来生産拡大がしやすかった。大館、鷹巣それ域の水田率は、県平均87.0％に対し84.3％と低く、ぞれの地区で昭和55年、平成20年に JA 山の芋部

古くから複合経営を振興してきた地域である。こ会が設立され、両地区の情報交換をはじめ兵庫県のうち大館市全域と北秋田市鷹巣（たかのす）地や石川県などの先進地を視察するなど、精力的な区がやまのいもの主たる産地で、その規模は生産活動が行われてきた。鷹巣地区では JA が「たか者80名、作付面積30ha（平成31年４月現在）であのすげんこつ芋」
として商標を登録しているほか、る。生産されているやまのいもは、つくねいも群

JA 主催の「山の芋料理コンクール」を開催するの黒皮種で、肉質は純白できめが細かく、粘りがなど、栽培面にとどまらず加工、地産地消にも力強いのが特徴である（図２）。

を入れて生産拡大が図られた。

図２
図１

大館・北秋田地域とやまのいも産地

収穫されたやまのいも

現在、大館地区では、昭和63年の52ha、358名、鷹巣地区では平成17年の32ha、101名をピークに作付けが大きく減少している。やまのいも栽培

２．やまのいも導入の経緯と生産振興
当地域におけるやまのいも栽培は、水田転作作

は、種いもの植え付けから、支柱立て、収穫と各物として昭和53年、大館地区の生産者６戸が青森作業において手作業が多い。とりわけ植え付け作

県三戸から種いもを導入し、60a で試験的に栽培

業は、作業者が腰を曲げた姿勢で１株ずつ植え付したのが始まりである。それに続いて、昭和57年

けなければならない。このことは、生産者の高齢に鷹巣地区の生産者４戸が30a で生産を開始し化や労働力減少の中で肉体的にも精神的にも大きた。種いもの植え付けは田植え前後で、収穫は稲な負担となった。

−17−

特産種苗

第29号

３．機械化一貫体系への取り組み
上述のような理由から産地では、植え付け作業の機械化が切望されていたため、山の芋部会を中
心に平成10年頃から、既存の他作物移植機に着目
し実演などの取り組みを行ってきた。平成18年には、本格的に産地（生産者・JA）と農機メーカー、
県立大学、県、市の農産学官連携活動によるやまのいも移植機開発が始まった。既存のさといも用
１条植え半自動移植機をベースに、スピーディな改良・開発により平成19年には、当地域のやまの図４

いも栽培体系に合った２条植え半自動移植機が完

近年の栽培面積推移

成し、翌年には、市販機の現地導入に至った（図３）。移植機導入により、10a 当たりの植え付け作

移植機導入後は、移植機による芽の欠損を回避す

業時間は、従来の手植えに比べて半分以下となっるため、芽出しは数 mm に抑えられている。そのた。他にも、植え付け時の畝内同時施肥や支柱立分、植え付け時期も早まり主に田植え前の５月上てを省力化する台車の開発を行い、機械化一貫体旬から開始となる。植え付け後に支柱立て・ネッ系を確立した。大館地区では、平成25年度から重ト掛けが行われ、伸びたつるを誘引する（図５）。

量選果機を導入して、出荷作業の負担軽減も図ら

基本的に除草・病害虫防除以外は放任であるが、れた。現在、依然として栽培面積は減少傾向にあ摘心を実施する生産者もいる。収穫は、稲刈り後る（図４）ものの１戸当たりの栽培面積が１ haの10月中旬から11月上旬にかけて行われる。

を超える生産者もおり機械化体系の中で産地が維持されている。

図５

図３

一般的なやまのいも栽培ほ場（７月）

２条植え半自動移植機による植え付け作業

５．やまのいも種苗の生産・供給体制
当地域の種苗生産は、生産者の自家増殖、自家採種により次作の種いもを確保するのが基本と

４．作型
４月に分割、消毒、催芽処理された種いもは、なっているが、JA を介した供給も行っている。

主として前述のやまのいも専用畝立てマルチ同時

その方法と流れは大きく分けて以下の２つである

移 植 機 を 用 い て 植 え 付 け さ れ る。従 来 は、８（図６）。

〜12cm まで十分に芽を伸ばしてから田植え後の（１）地元産から供給する場合

５月下旬以降に手植えするという体系であった。
−18−

基本的には、当年に生産したいもから良質ない特産種苗

もを選別して種いもとして利用している。①〜④

第29号

６．今後の課題と展望

はその代表的な流れである。

導入初年から40年が経過し、生産者の多くは高① JA が種いも供給元として生産者を指定する。

齢となり産地規模はピーク時と比べると半分を下②生産したいもの中から、生産者の注文数に応じ回っている。このような情勢の中でも、JA 山のて選果過程で種いもとして選別する。

芋部会の役員は若手に世代交代し、技術継承が図③選別された種いもは、JA の経済部が買い取る。

られている。なかには20代の若い生産者も出てき④種いもを注文した生産者は、JA の経済部からている。年に複数回のほ場巡視会、県立大学との購入する。

技術交流・栽培試験協力、栽培の手引きの更新な

種いも生産者は、栽培状況が良好で技術の高いど積極的に生産技術向上への取り組みが継続され生産者の中から数人が選定される。種いもの繁殖ている。少ない生産者数の中にあっても、更なる方法は、生産者の慣行栽培による。ただし、種苗

省力化、栽培技術の改良による優良種苗生産と単として扱われるものはセンチュウ寄生による奇形収向上で産地規模を維持する努力を継続していがなく、かつ市場出荷規格・等級のうち２ L〜Mる。この努力が実を結ぶよう今後も生産者と関係で秀または優ランクである。また、種いもの供給機関が連携した生産支援対策が必要である。

先は JA 管内の生産者に限定し、県内他地域や県外への供給はない。

謝辞（２）県外産から供給する場合

本記事の執筆にあたり、情報提供および取材へ

仲卸業者等を通じて JA が県外産地からの買いのご協力を賜りました、JA あきた北販売営農部、入れも行っている。現在の主な導入元は、青森県、

JA 秋田たかのす営農部ならびに両山の芋部会に

兵庫県、奈良県であるが、生産最盛期頃までは他深謝いたします。

の有名産地からも優良種苗の導入を行っていた。

図６

種いも供給フロー

−19−

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【千葉県】

千葉県におけるやまのいも類の種苗の生産・供給体制
千葉県農林総合研究センター

畑地利用研究室

主席研究員
研１．はじめに

究

員

清島浩之
田村 創

要望、土質などの栽培条件に合わせて、地域、農

千葉県におけるやまのいも類の作付面積は家、圃場ごとに使い分けられています。やまとい

505ha（2017年）で、北海道、青森県、群馬県に次もは、栄養繁殖性作物であるため、分割した種芋

いで全国４位です。作付面積の９割以上は、千葉を植え付けて、
収穫したいもを出荷するとともに、県北部の火山灰土壌で栽培されるやまといもです

次作の種芋を生産し、確保します。やまといもは、が、県中部以南の君津地域等の中山間部を中心にいもの形状が経年変化しやすいため、良品生産の地域特産品目としてじねんじょが作付けされ、直ためには、無病で障害がないことはもとより、品売所を中心に高単価で取引されています（図１）。

種・系統本来の形質を維持した外観に優れる種芋を毎年選別することが重要となります。
生産者は、①県外の種芋産地からの購入、②千
葉県園芸協会が配付する千葉県育成品種・系統の購入、③自家採種のいずれかの方法により確保した種芋を原種とし、増殖することで一般栽培用の種芋としています。
以降は、②の千葉県育成品種・系統の原種生産・供給体制についてご紹介します。
（２）千葉県育成品種・系統の特徴
千葉県では、現在、品種・系統の育成はしていませんが、過去に育成した下記の２品種・系統を配付しています（図２、写真１）。
〇「ふさおうぎ」（1989年に品種登録）
芋の肥大が旺盛で、形状は横に広がりやすく、

図１

千葉県内におけるやまといもとじねんじょの産地

イチョウ型〜バチ型が中心となります。
〇「千系53‑16」（1999年に選抜）

２．やまといも「ふさおうぎ」に比べて芋の肥大がややおとな（１）栽培状況しい。形状はやや横に広がり、バチ型が中心とな

千葉県北部の火山灰土壌地帯は、いも類、根菜類栽培に適し、さつまいも、ニンジンを中心に、ダイコン、サトイモ、やまといも等が作付けされています。やまといもの生産量は多古町が最も多く、次いで佐倉市、旭市、香取市で、県北部に位置するこれらの地域が主要産地となっています。
やまといも栽培における品種・系統は、市場の−20−

写真１ 千葉県育成やまといもの品種・系統（左：ふさおうぎ、右：千系53‑16）特産種苗̌ࠗ࠴࡚࠙̍
図２

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第29号

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やまといもの形状分類

ります。乾燥条件で多発する生理障害「横ひだ」の発生が少ないことが特長です。

写真２

やまといもの種芋の切断（３）種苗の生産・供給体制
千葉県育成のやまといも品種・系統の原種配付は、2013年まで千葉県農林総合研究センターで実施していました。2014年からは、公益社団法人千葉県園芸協会が配付業務を継承し、原原種の維持・増殖、原種の配付を行っています（写真２、写真３）。また、千葉県農林総合研究センターでは、原原種を栽培、維持することで、千葉県園芸協会で作柄不良により原原種の種芋が不足した際に供給・補填するバックアップ体制を採っています（図３）。

写真３ 配付前のやまといもの種芋（芋表面に白く見えるものは粉衣された消石灰）

千葉県育成品種・系統の原種は、千葉県大和芋生産出荷連絡協議会傘下の組合員に配付されています。年間の配付量は、２品種・系統合わせてお原市などの県中部以南の中山間部を中心に、年間

おむね1,200kg で、「ふさおうぎ」、「千系53‑16」

約25万本、約10ha の作付けがあり、愛知県、静岡はいずれも産地に広く普及しています。

県と並ぶ全国有数の生産県です。地域生産組合等による直売や宅配等での販売が中心で、その多く

３．じねんじょがお歳暮需要などの年内販売です。

（１）生産、生産振興状況

山野に自生しているじねんじょは、石や木の根

千葉県におけるじねんじょ栽培は、君津市や市などの間を曲がりくねりながら、細長く１ m 以
上に伸長するため、芋を折らずに収穫することが困難でした。1980年代に収穫作業を容易にするパ౏␠ජ⪲⋵࿦⧓දળ౏␠ ජ⪲⋵࿦⧓දળ
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イプ栽培法が山口県の政田敏雄氏により開発さේේ⒳⛽ᜬࡃ࠶ࠢࠕ࠶ࡊ

本数が徐々に拡大しました。パイプ栽培法は、塩れ、千葉県でもこの栽培法が取り入れられ、栽培
ビパイプを縦に半裁した物やポリエチレン製の筒状の栽培容器内にセンチュウや病原菌が少ない赤
土を詰め、土中に斜めに積み重ねるように埋めこ⋵ౝ↥࿾Ⴧᱺψ৻⥸ᩱၭ
図３

み、芋をその栽培容器内に伸長させるじねんじょ
独特の方法で、県内の多くの生産者が採用しています。
千葉県原種農場（現在は千葉県農林総合研究セ

千葉県におけるやまといもの種苗の生産・供給体制

−21−

特産種苗

第29号

ンターに統合）では、1985年頃から県内各地から優良株を収集・選抜やウイルスフリー化を進め、現在でも栽培されている原農系統である２系統を
写真４ 千葉県育成のじねんじょの品種・系統左：「千葉原農６号」
右：「ちばとろ」
下：各系統の葉の形状

選抜しました。これらのフリー化系統の利用によりそれまでに比べ肥大性が良く、腐敗する芋も少なくなりました。また、むかごを１作栽培して得られた一本種芋の利用技術が開発されたことにより、生産本数や芋の品質が安定し、有利販売に大きく寄与しました。1997年には、県内じねんじょ
産地の連携を強化し、生産技術の向上を図り、県内産地にウイルスフリー種苗を配付することを目的に千葉県自然薯生産連絡協議会が設立され、現在県内の14地域生産組合が加盟しています。各地
域生産組合では県育成ウイルスフリー系統が普及し、全国的に見ても高品質な芋が生産されており、消費者から高い評価を得ています。
（２）千葉県育成品種及び系統
千葉県農林総合研究センターでは、以下の１品種及び２系統を育成しましたが、現在は品種系統の育成は行っていません。
○「ちばとろ」（2009年に品種登録）

粘りの強さ、色や香りも強いです。系統間の違い

1997年に優良系統間の自然交雑により得られたは、「千葉原農１号」は雌株で葉の形状が三角形で種子からの芽生えを染色体倍加処理して育成し、あること、「千葉原農６号」は雄株で葉の形状が長種苗登録しました。茎葉の枯れ上がりが早い早生い心臓形であることがあげられます。

品種で、長さ70cm 程度と従来系統の半分程度で、そのほか、独自系統や他県からの導入系統も一太くて短い紡錘形をした芋です（写真４）。摺っ部地域では栽培されています。

たとろろは白く滑らかで、じねんじょの本来の強（３）種苗の生産・供給体制

い粘りと香りを備え、かつ変色しにくい特徴を原原種等の種芋はウイルスフリー株であること

持っています。葉はじねんじょとしては丸みを帯から、再汚染防止のため全て網室内で栽培され、び、甘いにおいの強い雄花が咲きます。むかごは定期的な薬剤散布等の作業管理が行われています

他の系統に比べ小さく、数も少ない傾向がありま

（写真５）
。

す。種苗を入手するには、許諾先である千葉県自千葉県農林総合研究センターでは、育成した１

然薯生産連絡協議会に加盟するか、千葉県に新規

品種２系統の基核株を維持しているほか、千葉県に許諾申請をする必要があります。

自然薯生産連絡協議会から配付要請がされた場合○「千葉原農１号」、「千葉原農６号」に備え、原原種（むかご）を生産しています（図1985年頃に県内の生産地から優良な株を収集、

４）。また、農業事務所と協力して地域の生産組

ウイルスフリー化後、肥大性、芋の形状、粘り及合等から要請に応じて栽培指導等を実施していまび食味について試作選抜された系統で、現在でもす。

県内各産地の主要な系統です（写真４）。両系統

千葉県自然薯生産連絡協議会は、加盟しているとも芋の肥大性がよく、一本芋や切り種芋でも地域自然薯生産組合への配付用原種として、むか

40g 程度あれば、従来のじねんじょより長い１ m

ご及び一本芋を生産しています。

以上で、１ kg 近い芋を生産できます。とろろの−22−

各地域の生産組合は、網室内で組合員用にむか

特産種苗

第29号

ජ⪲⋵ㄘᨋ✚ว⎇ⓥ࠮ࡦ࠲࡯⇌࿾೑↪⎇ⓥቶ
✂ቶౝߢၮᩭᩣߩ⛽ᜬ‫ޔ‬ේේ⒳㧔߻߆ߏ㧕ߩ↢↥෸߮ⷐ⺧߇޽ࠇ߫㈩ઃ

ජ⪲⋵⥄ὼ⮑↢↥ㅪ⛊ද⼏ળ✂ቶౝߢฦ࿾ၞ⥄ὼ⮑↢↥⚵ว↪ߩේ⒳㧔߻߆ߏ෸߮৻ᧄ⦱㧕ࠍ↢↥‫ޔ‬㈩ઃ

ฦ࿾ၞ⥄ὼ⮑↢↥⚵ว
写真５

網室栽培のじねんじょ✂ቶౝߢ⚵วຬ↪ߩ߻߆ߏ෸߮৻ᧄ⦱ࠍ↢↥ご及び一本芋を生産し、組合員は次年度に一本芋を用いて露地栽培で販売用芋を生産しています。
４．さいごに
以上のように、千葉県では、やまといも及びじ࿾ၞ⥄ὼ⮑↢↥⚵วຬ㧔↢↥‫⽼ޔ‬ᄁ⠪㧕㔺࿾ߢ৻ᧄ⦱ࠍ↪޿ߡ⽼ᄁ↪⦱ࠍ↢↥‫✂ޔ‬ቶౝߢ⥄ኅ↪ߦ৻ᧄ⦱ࠍ↢↥ᵈ㧕৻ᧄ⦱㧦߻߆ߏࠍ㧝૞ᩱၭߒߡᓧࠄࠇࠆ⒳⦱

ねんじょの県育成品種・系統が県内生産者に限定して配付されており、それぞれの産地に広く普及しています。今後も産地の要望に応える配付体制の維持・安定が求められます。

−23−

図４

千葉県におけるじねんじょ生産体制図

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【長野県】

長野県におけるながいも種苗の生産・供給について
長野県農政部園芸畜産課
長野県松本農業改良普及センター

１

ながいもの生産状況、生産振興の状況

宮澤雅子
清澤靖仁

（２） 生産振興方針（１） 生産の動向

本県野菜生産の構成は、
葉洋菜に偏重しており、本県のながいも栽培は、昭和10年頃に千曲川沿

平成29年産野菜生産出荷統計（41品目都道府県

岸を中心として産地が形成され、昭和40年代にト別・品目別）から算出した本県の類別出荷量の割

レンチャーが普及すると、松本地域、上伊那地域

合は、葉洋菜類87％、果菜類10％、根菜類３％との火山灰土壌地帯に生産が拡大した。昭和50年代なっている。果菜類、根菜類ともに気象条件や土前半に国内他産地で生産拡大したことによる価格

壌条件に適した品目が導入され、一定の規模を有の下落と、連作障害の発生等により、作付面積がする産地はあるものの、
葉洋菜類に比べ作付面積･急減した。

生産量が減少傾向である。

近年では、高齢化等により栽培面積は減少傾向

本県のながいもは根菜類を代表する品目であにあるが、優良系統の拡大や病害虫対策の徹底にる。生産振興方針としては、既存産地を維持しつ

より収穫量は横ばいとなっている（図１）。

つ、葉洋菜産地における輪作品目として推進する

主産地は、松本地域の火山灰土壌地帯と、長野地域の千曲川沿岸である（図２）。

とともに、栽培に適した新たな産地の育成に取り組んでいる。

平成29年産の本県のながいもの作付面積は307

振興対策としては、主力産地における安定生産、ヘクタール、収穫量は7,580トン（農林水産省野菜

輪作品目としての導入による生産拡大、主要病害

出荷統計）と北海道、青森県に次いで、全国第３虫対策の徹底による収量確保と品質向上、かん水

位の収穫量となっている。

施設の整備と排水対策としており、県、生産者団
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図１

長野県におけるながいも生産の推移（農林水産省野菜出荷統計）

図２

−24−

長野県のながいも主産地

特産種苗

体等で連携して産地育成に取り組んでいる。

第29号

が良好な優良系統の選抜は重要課題である。

ながいもは、その栽培に要する作業時間の半分

いずれにしても、形状がよく、肥大性のよいも以上が収穫・調整作業であり、10月から翌年４月のの必要性は高く、各産地における系統選抜はもまでの厳寒期を除く４〜５ヶ月間が作業時期であちろん、農家における種いもの選択が重要である。

る。この時期、他にながいもの屋外作業はほとん

組織培養による優良系統のウィルスフリー化がどない。春から夏場の管理は定植、支柱立て、除

進められ、
「綿内」
、
「上原」両系統についてウィル草、薬剤散布であるが、全体の作業時間はそう長

スフリー種苗が生産配布されている。ウィルスフ

くないことから、１人50アール前後の栽培が可能

リー綿内系と上原系は形状やいもの肥大に関してである。また、主要葉菜類と共通病害が少なく、若干異なる特性を有し、いもの尻部のしまりにつその栽培が、土壌物理性の改善にもつながること

いては前者がやや優るが、平いもの発生は後者がから、高標高葉菜類地帯での輪作作物としても積少ない。

極的な導入を図りたい。

（２）種苗の生産体制、供給体制の基本的な考え方
種いもとしては、形状や肥大性に優れたもので、

２

ながいもの種苗の生産・供給体制

ウィルスや褐色腐敗病などに汚染されていないも（１）主なながいも品種（系統）と選抜・育成の方
針のを選ぶことが重要であり、原則的には原種生産
体系の中で採種専用ほ場を設け、無病優良種いも

本県でも、原種生産体系を進める中で、優良系を増殖して利用している（図３）。

統の選抜を行っている。現在栽培されている「綿特にウィルスフリー株の利用に際しては、産地

内系」、「上原系」、「アルプス改良系」、「ガンクミ

ぐるみでの取組が重要で、各産地で原種採種用のジカ系」などは、在来系統の中からいもの長短、隔離網室を設置し、個人でも防虫網による無病種

肥大性、形状等に配慮して選抜したものである。

いもの生産体制を整備してウィルスフリー系統の系統選抜の中で特に問題となるのは、いもの肥大性と平いもの発生が密接に関連していることで維持を行っている。
（３）松本地域におけるながいも栽培と種苗の生ある。肥大のよいものは平いもが多く、平いもの少ないものは肥大性が劣る。肥大性が優れ、形状

産体制
本県で最もながいも栽培が盛んなのは松本地域⢒⒳ኅ⒳ሶ

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図３

松本地域における種ながいもの生産供給の流れ

−25−

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特産種苗

第29号

で、JA 系統を通じて出荷されるながいもの９割

ほが設けられており、原々種をもとに増殖して種が東筑摩郡山形村とその周辺で生産されている。

用のいもとして生産者に出荷される。

この地域では JA を通じて市場へ出荷されるほ２）優良な基本種の選抜

か、品質や味の良さから地元の直売所やスーパー

地域で生産される系統とは別に、将来栽培種となどでりんごと並んで暮れの贈答用として人気がなることが期待される10以上の系統が、委託を受高い。

けた山形村の生産者により、種ながいもの基本種

松本地域ではいもの形状や肥大性、味などからとして長年にわたり維持されている。毎年４月、「綿内系」から選抜した系統を中心に作付けされ

全農長野、JA 松本ハイランド、JA ながいも生産ている。

部会、山形村、農業改良普及センターが集まり、

１）原々種、原種の生産

基本種の各系統ごとにいもの肥大性や形状が優れ

ながいも生産者は種いも用のいもを購入し、１た個体を選び、その年の基本種の種としている。

年かけて増殖し翌年出荷用として作付けを行って過去の記録を見ると、基本種として維持しているいる。前年に収穫したいもから形状等の良いもの

系統の形質が年々わずかずつ向上しているのがわを選んで種いもとして使用する場合もあるが、繰かる。

り返すうちに秀品の割合や収量が低下するなど目松本地域でながいもの生産が盛んになったのに見えて生産性が悪化するため種いもの定期的なは、生産者が気候風土を生かしながら生産技術を更新は欠かせない。

高め、販売努力した結果によるものであるが、生種いもは原々種ほ→原種ほ→採種ほで順に増殖

産技術の一つとしてこのように優良な系統を選され生産者に配布される（図３）。原々種ほは山抜・維持してきた成果でもあると思われる。産地

形村にあり、ここで収穫された原々種が JA の各の発展のため、生産者と関係機関で引き続き優良地区部会へ配布される。各地区には原種ほ・採種

系統の選抜・維持に取り組んでいく（図４）
。

−26−

特産種苗

優良系統選抜の様子

選抜された優良系統

原々種ほの網室

萌芽期のながいもほ場

生育期のながいもほ場

生育期のながいもほ場

収穫期を迎えたながいもほ場

栽培講習会の様子

図４

松本地域におけるながいも生産と種苗の生産

−27−

第29号

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【石川県】「加賀丸いも」種苗の生産・供給
石川県南加賀農林総合事務所農業振興部

１

加賀丸いもの生産状況、生産振興の状況

松岡美穂

振興に取り組んでいる。

（１）加賀丸いもの概要（２）生産状況

加賀丸いもは、手取川扇状地が広がる石川県の加賀丸いも栽培は、稲刈り後の10月にうね立て

能美市と小松市の一部で水田転作作物として栽培をすることから始まり、翌年の11月に収穫する。

されているツクネイモであり、ソフトボールほどうね立ては、トレンチャーを使って溝を掘ることの大きさの丸い形と強い粘りが特徴である。

で行ない、うねの天面にわらを敷き詰め、そのま

栽培開始は大正時代の初期とされ、当時の能美郡根上町（現

ま冬を越す。３月から４月にかけて、頂芽を切り能美市）五間堂の沢田仁三松、秋除き、一片が60~70g になるように８個程度に切田忠作の両氏が自家用として栽培したのが始まり

り分けた種いもを定植する。また、５月中下旬にと言われており、昭和３年頃から栽培者が増加しなると、うねに支柱を立てて、誘引ひもを張り、た。

つるが伸びてきたらひもに巻き付ける作業があ

当時は凹凸のある形だったが、昭和９年７月にる。加賀丸いものつるは１日に15cm、最盛期に発生した手取川の大洪水で、粘土質の田に川砂がは30㎝近く伸びることもあるため、６月から７月

混ざり込んだことにより土質が変化したことかの暑い時期に、毎日ほ場で誘引作業を行う必要がら、次第に丸い芋が育つようになったと言われてある。これらの作業は手作業がほとんどであり、いる。なお、現在の加賀丸いもの栽培適地は、昭生産者の作業負荷が大きかった。

和９年の洪水の流路とほぼ一致している。

そこで、うね立て、わら敷き、除草作業を省力

加賀丸いもの産地は JA 根上、JA 能美、JA 小化するために、高うね成形機でのうね立て・マル

松市の３つの JA に跨がっているが、平成25年のチ同時作業技術の実証と、誘引ひもの代わりに

加賀丸いも100周年祭を機に３ JA の丸いも部会

きゅうりネットを活用してひも張り、誘引、整枝によって、南加賀地区丸いも生産協議会が設立さ

作業の省力実証を行った。

れ た。平 成 28 年 ９ 月 に は 地 理 的 表 示 保 護 制 度

10a あたりの労働時間は、高うね成形機の利用（GI）を取得するなど、産地が一体になって生産で慣行栽培の176時間に対し、90％削減の18時間

写真１

加賀丸いも

写真２

−28−

誘引ひもを張ったほ場

特産種苗

図１
写真３

生育途中のほ場第29号

冬期貯蔵模式図

来は、作業場または、家の付近の排水のよいとこに、きゅうりネットの利用で慣行の60時間に対し、ろを選び、排水溝を設け、いもを１メートルの高58％削減の25時間に、それぞれ短縮することがでさに積み上げ、10センチほど覆土をし、いもに湿きた。

りを保たせるために湿ったわらなどで覆いをしてまた、品質や収量が低下することから連作がで貯蔵していた（図１）。現在は、コンテナに種いもきず、同一ほ場では３年に一度しか栽培ができなを入れて、作業場もしくは、冷蔵庫で７℃で貯蔵いことや、栽培適地が限られていること、生産者している。

の高齢化等により、生産者数、栽培面積ともに平（２）種苗の繁殖方法、生産体制、供給体制

成10年をピークに減少傾向にあった。

基本的には、自家採種した種いもを使って栽培

しかし、省力化技術の推進により労働時間が削を行っているが、自らのほ場で採種した種いもの減できたことから、若手を中心とした生産者が栽みで栽培を続けていると、病気にかかりやすく

培面積を拡大し、産地の平均的な栽培面積の２〜なったり、凹凸の多いいもが目立つようになって３倍に当たる、70~80a 程度の大規模栽培に取りくる。このような品質低下を避けて優良系統を維組み始めた。また、平成27年から令和元年にかけ持するために、生産者は数年に一度、JA や近隣て７名が新規に栽培を始めるなど、新たな担い手の生産者から種いもを購入し、必要な種いも量のも出てきている。

三分の一程度を更新している。新規生産者も JAや篤農家から種いもを提供してもらうことで栽培

２

加賀丸いも種苗の生産・供給体制を開始する。

（１）種苗の生産・供給の基本的な考え方（３）主な品種と今後の選抜・育成の方針

加賀丸いもの種いもは、生産者それぞれが自家栽培されている主な品種は在来種であり、他府採種して、翌年の生産に用いることが基本となっ県では「加賀丸芋」として分類されている。球形ており、決められた採種圃は無い。

で肥大性が良く、皮色は暗褐色である。

生産者がその年に収穫したいもの中から、褐色

いもの形は、気象条件や土壌条件などにより左腐敗病などの病気にかかっていないもの、大きさ右されることも多いので、優良な種いもを選ぶに（500g 程度）や形の良いものを選んで種いもとしは、これらを十分考慮する必要がある。

て除けておき、残りのいもを JA へ出荷している。

ただし、生産者が年々自家採種を繰り返すとい凹凸の激しい種いもを植えつけると、生産されもの品質が低下するため、現在、複数の篤農家か

る種いもは凹凸ができやすく、加賀丸いもの特徴

ら種いもを集めて、生産者に配布して栽培試験をである丸い形状になりにくいことから、小型で行っている。

あってもできるだけ凹凸の少ない丸い形のいもを選んでいる。

今後は、JA または協議会が中心となって優良
種いも供給体制を整備して優良種いもへの更新を選んだ種いもは、冬期の間、貯蔵しておく。従推進し、品質向上を推進していく予定である。

−29−

特産種苗

第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【三重県】「伊勢いも」種苗の生産・供給
三重県松阪地域農業改良普及センター普及１課（１）やまのいもの生産及び生産振興の状況

塩津嘉章

多気町の圃場は耕土が深く水はけも良いため、

伊勢いもの産地である多気町は、三重県の中央

伊勢いも栽培には最適の土質であり、現在でも一部に位置し、伊勢湾から続く平野部と大台山系と級河川櫛田川左岸の肥よくな圃場を持つ津田地区の中間地帯にあります。比較的温暖で、年平均気が栽培の中心となっています。

温15.5℃前後、年間降水量2000ミリメートル弱と、農産物の栽培に適しています。早くから農業用水（２）やまのいも種苗の生産・供給体制の整備がおこなわれ、また水田の基盤整備が進め①

られていることもあり、水稲を中心とした複合経産地における生産・供給体制維持に向けた取り組み営がなされています。複合品目としては、特産の伊勢いもは、連作障害や生産者の高齢化などに伊勢いもを始め、いちご、はくさい、白ねぎ、施

よって、年々栽培面積が減少しているのが実情で設トマトなどが挙げられます。また果樹では次郎す。地域ぐるみの連作障害対策として、地元営農

柿の県内有数の産地となっており、畜産では「松組合が中心となり、米→麦→伊勢芋の作付けのブ

阪牛」の肥育農家が多くなっています。

ロックローテーションを実施しています。さらに多気町のやまのいも栽培は、300年ほど前に北生産量を確保するために、地元 JA の農業生産法

畠氏の家臣が大和国より種イモを持ち帰り、栽培人（平成29年度設立）による栽培もおこなわれてしたのが始まりといわれ、記録によると江戸時代います。

中頃の享保年間から、山芋として栽培されていま生産者の高齢化に対しては、伊勢いも産地の維した。明治以降に一般農家へ栽培が広がり、内国持・拡大を目指し、生産者、県、町および JA が一

勧業博覧会や品評会などに出品し、高い評価を得丸となって、平成26年に「伊勢いも振興プロジェています。当時は、栽培地名から「津田薯」とかクト」を立ち上げました。そこでは新たな担い手「松阪薯」とか呼ばれていましたが、1900年に全国の確保のために、新規就農者の栽培技術早期習得

的な知名度により「伊勢薯」に統一されました。

を目指し、種いもの植付けから収穫まで自分たちアメリカや香港へも輸出して高級品として扱わで管理する実習圃場を設置し、栽培から出荷までれ、アメリカへの輸出は1916年の38t を最高に、１年を通した一貫した研修を行っています。土中1918年にアメリカが線虫の防疫上、ヤマノイモ輸で生育する伊勢いもは、
生育状況を把握しにくく、入を停止するまで続きました。

栽培には高度な技術と経験が必要となるからで、大正時代から昭和25年頃まで、伊勢いもの栽培

ベテラン生産者により培われた栽培技術を、次の面積は10〜20ヘクタール程度でしたが、昭和40年

世代に伝える取り組みがここではおこなわれてい代半ばに始まった減反政策に伴い、多気町では伊ます。

勢いもを転作野菜の主力品目として位置付け、そまた新規栽培希望者に対しては、伊勢いも栽培の結果40ha 前後の作付けされるようになりましに適した圃場のあっせんや種いもの供給、農具資た。現在では、連作障害による生産量の減少や生材の提供など、新たに伊勢いも栽培を始めやすい

産者の高齢化により、栽培面積は20ha 前後となっような仕組みづくりが産地・生産者協働でおこなています。

われています。
−30−

特産種苗

②

第29号

種苗の繁殖方法、生産体制、供給体制（図１、湿の差が激しすぎると形状や肥大が悪くなります

２）

ので、スプリンクラーによる散水がおこなわれて

種いもの植付けは、３〜４月ごろに行います。

います。（写真２）また茎や葉の伸長展開にとも植え付け後に元肥として専用の配合肥料を施し、ない、ハダニが多発しますので、７月ごろより月

わらを敷いて誘引用の支柱を立てます。気温が２〜３回の薬剤散布を行います。

20℃前後になる５〜６月には地上部に芽を出し、秋になって気温が下がると葉や茎が黄変し（写つるが急速に伸び始めます。芽は数本出るので、

真３）、収穫期となります。10アール当たりの収

その中で元気のある芽を１本残し、他は基部より

量は、1,000キログラム前後になり、このうち次年

かき取ります。７月下旬ごろに追肥として、専用

度作の種いもとして、10アール当たり300〜400キの配合肥料を施します。

ログラムを個人で貯蔵しています。（図２、写真

種いもの下に子いもが形成され、子いもの首部

１）からは栄養根が発生して土中の水分や養分を吸収し、８〜９月に急速に肥大します。このころ、乾㻌 㻌 ရ✀㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 ᭶㻌

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図２

伊勢いもの年間作型

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伊勢芋生産者の種芋繁殖方法

写真２

写真１

生育期の圃場（８月）

写真３

−31−

保管された種いも

収穫期直前の圃場（10月）

特産種苗

③

第29号

主な品種と今後の選抜・育成の方針

を選抜･増殖し、系統の保存をはかるとともに、新ア）流通している品種の特徴

規就農者を中心に生産者向けに原種の種いもとし

現在流通している伊勢いもは、ヤマノイモ科ヤて供給しています。

マノイモ属のナガイモの栽培変種の一つで、形状

また、従来の慣行栽培では種いもを４分割し植では塊形種に属し、そのためナガイモの形質と重え付けますが、地元農業高校を中心に、種いもを複するところが多くあります。

従来よりさらに小分割で植え付け、保存する種い伊勢いもは、つる性多年草の雌雄異株で、つるもの削減と出荷量増大に向けた新たな取組みも始は長さ２ m 以上伸び、晩秋に枯死します。いもまっています。

の形状は、握りこぶしのようで、色は淡黄褐色かウ）選抜・育成に当たり実需者から寄せられていら黒褐色で外皮はやわらかく、首部に細根が生じる要望ます。いもの粘りは強く、甘味もあり上々の食味

独特な形状により、調理加工が困難であるとのです。

要望が寄せられており、皮むき作業を省略できる

イ）今後の品種の選抜・育成の方針

加工方法の検討が行なわれています。

各生産者が所有する、系統のなかで優良なもの

−32−

特産種苗

特集

第29号

やまのいも種苗の生産・供給【兵庫県】

風土と伝統に育まれた「丹波やまのいも」生産の現状と振興
兵庫県立農林水産技術総合センター

上席研究員

福嶋

昭

表 「丹波やまのいも」の栽培と産地動向及び試験研究の歴史

はじめに
丹波やまのいもは、つくねいも群に属し、表皮が黒褐色の塊形でナガイモヤやイチョウイモに比べてすりおろした時の粘りが非常に強いのが特徴です。兵庫県の主な栽培地域は、丹波篠山市及び丹波市であり、その他は三田市、加東市です（写真１、２）。主産地である丹波地域は、山間部の盆地にあり、昼夜の気温差が大きい気候と肥沃な粘土質土壌により上質な芋が生産されます。丹波地
域は、気温が下がる晩秋から霧が発生し、この霧が朝露となり土壌にほどよい湿り気を与え、霧の多い季節に収穫するため霧芋とも呼ばれています。丹波やまのいもの他に丹波黒大豆、丹波大納
言小豆や丹波栗などの特産物があります。
１

北部農業技術センター

丹波やまのいも栽培の歴史と現状
丹波やまのいもは、江戸時代初期から自家用として栽培が始まり、江戸時代末期には篠山青山藩
主に献上されたとされる長い歴史をもっています。明治30年には本格的な栽培が始まったとされ、昭和40年代後半には栽培面積が296ha にまで増加しました（表）。

写真１

丹波やまのいも栽培「のぼり」

年代
概要
初〜中期 自家用として栽培が始まる
江戸時代
末期 北河内郡から篠山青山藩主献上
7〜8年 産地商人より京都へ販売始まる
明治
30年 販売を目的とした栽培始まる
33年 産業組合発足
初期 消費増加に伴い栽培面約30ha に増加する
大正10年 農会による一元集荷始まる
11年 西紀町（旧北河内村）岡沢恭三氏天皇陛
下献上
14年 戦時体制により栽培面積減少し始める
16年 栽培面積4〜5ha に激減する
25年 栽培面積40〜50ha に増加、栽培・出荷組
合結成
28年 兵庫農科大学（現神戸大学農学部）、県
農業試験場、普及所、町、篤農家により品種改良着手昭和30年 栽培面積100ha まで増加する
33〜34年 優良系統アオヤマ、タカシロ、ミタケ、
ニシキ、コガネを育成
38年 仲買業者が低温貯蔵始める
46年 栽培面積296ha まで増加する
52年 農業試験場但馬分場（現北部農業技術センター）ニシキより秀丸を育成
57年 栽培面積231ha
7年 北部農業技術センターはアオヤマより青波を育成
17年 小丸種芋大量生産及び機械定植技術開発〜20年 栽培面積100ha 前後で推移する
24年 新規栽培者対象の山の芋スクール始まる
平成25年 栽培面積約70ha
26年 日射制御型拍動自動潅水装置導入による収量及び品質向上技術開発
29年 丹波篠山ブランド産品戦略会議山の芋部会発足
30年 栽培面積約49ha

写真２

−33−

丹波篠山市内の栽培ほ場

特産種苗

第29号

しかし近年、生産者の高齢化に伴い、栽培面積、JA 丹波ささやまでは、生産者に委託した採種

生産量の減少が続いているのが現状です。県内でほ場で「アオヤマ」「タカシロ」及び「青波」の種も最も大きい産地である丹波篠山市内の栽培面積

苗を増殖し、種芋として生産者に販売しています。

及び JA 丹波ささやまの集荷量を見ると、平成10

その他の産地でも、やまのいも部会等で系統を明

年121ha、550t、平成20年71ha、327t、平成30年36ha、確にして栽培、
増殖し部会員に供給しています（写

125t と減少しています。また、10a 当たりの収量

真４）。

は、天候により左右されており、過去20年間では、最多522kg、最少310kg というのが現状です。

主な系統の特性は、次のとおりです。
「アオヤマ」；形は角丸、表皮は黒褐色、形大きく

このような栽培面積減少や作柄が不安定なことから、丹波やまのいもの産地復興に向けた生産力

収量が多い。
「タカシロ」；形は角丸、表皮は淡黒褐色、形大き強化の取り組みを関係機関と共に行い、省力化生
産技術の現地実証と普及に努めています。

く収量が多い。
「ミタケ」；形は丸、表皮は黒褐色、形大きく栽培
しやすい。

２

丹波やまのいもの系統と特性維持及び種苗生産「ニシキ」；形はやや長丸、表皮は黒褐色、外観良

兵庫県は、昭和30年代初期に県内各地で代々受く収量中程度である。

け継がれてきた丹波やまのいも系統の整理と凹凸「秀丸」；ニシキの選抜系統、萌芽が他系統より10が少なく、丸みのあるものの選抜を行い、現在栽

日前後遅い、形は丸で乱れが少ない、表皮は褐培されている「アオヤマ」「タカシロ」「ミタケ」

色で梨肌、外観良いが収量やや少ない。

などの系統を育成しました。さらに、近年では北「青波」；アオヤマの選抜系統、表皮は黒褐色、形大部農業技術センターで秀品率の高い「秀丸」、収量

きく外観も良好、収量が多く安定して生産できる。

並びに秀品率の高い「青波」を選抜育成していま

北部農業技術センターは、農作物原原種栽培事す（写真３）。

業（野菜）で丹波やまのいもの系統「アオヤマ」

現在、主産地である丹波篠山市内で栽培されて「タカシロ」「ミタケ」「ニシキ」「ウゼンマル」「キいる系統は、「アオヤマ」「タカシロ」及び「青波」ヌガサ」「秀丸」及び「青波」の特性維持と種苗生が主であり、この３系統で全体の約80〜90％を占産を行い県下産地の要請に応じて種苗を供給してめているものと推察されます。また、生産者がいます（図１）。

代々受け継ぎ、自家増殖してきた在来系統も根強

なお、北部農業技術センターは、これら系統の種

く栽培されています。兵庫県外で栽培されている苗について県外への配布は、原則として国公立等の丹波やまのいもの系統は、「アオヤマ」を導入した研究及び教育機関が試験研究等に供する場合のみものが多いと思われます。

としており、一般生産者への販売は行いません。

写真３

優良系統「青波」

写真４

−34−

JA の採種ほ場「タカシロ」

特産種苗

第29号

く、植え付けも手作業です。そこで、この種ྛ✀⣔⤫ࡢ≉ᛶ⥔ᣢ࣭ቑṪ࣭㈓
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芋を大量生産する方法と生産した小丸種芋の機械移植技術を開発しました。
慣行の種芋を細分割し１年養成すれば、小丸種芋が大量に生産できます。前年に育成した小丸種芋は、頂芽を付け半自動野菜⏕⏘ᆅ-$ࠊ
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移植機で往復２条植えが可能です。萌芽は頂芽があるため植え付け方向による影響はな
く、収量及び秀品率も慣行栽培と同等です。
種芋を幾つかに輪切りにして、表皮を一片

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図１

1.0cm（重さ約５ g）角に着けてくさび状に丹波やまのいも種芋の生産・供給の流れ

細断します（写真５）。細断した芋を４月下
３

丹波やまのいもの省力生産・高品質化のため

旬〜５月中旬に植栽間隔10cm ×10cm 程度に移植の試験研究成果すれば、１ヶ月後にほぼ100％萌芽します（写真６）。

北部農業技術センターは、県の伝統ある特産物

萌芽した細断芋は、秋に約30〜50g ピンポン球大のである丹波やまのいもの試験研究に長年取り組ん

小丸種芋が大量に生産出来ます（写真７）。翌年、できました。最近の試験研究で得られた主な成果

生産した小丸種芋は、頂芽を着け半自動野菜移植を紹介します。

機で往復２条植えが可能です（写真８）。また、ハ（１）細分割による小丸種芋大量生産と機械移植

ンドプランターでの定植も可能で、中腰での作業軽栽培減が可能です。萌芽は頂芽があるため植付け方向

丹波やまのいもは、次年度の種芋として10a 当たに関係なく、慣行切り芋より約半月早く５月中旬かり約200kg が必要で、慣行切り芋では増殖率が低ら始まり、その後の生育も順調です（写真９）。収

写真５

くさび状に細断

写真６

写真８

小丸種芋を半自動移植機で植付け

表皮があれば萌芽

写真７

写真９

−35−

小丸種芋生産慣行切り芋より早期萌芽

特産種苗

第29号

量及び秀品率は小丸種芋30g 以上で慣行切り芋栽（３）粘りの評価と簡易評価技術

培と同等です。

丹波やまのいもは、生食の減少など消費形態に（２）日射制御型拍動自動灌水装置で収量及び秀
品率向上

変化が起こっている上、他産地との競争も激しくなっています。産地のブランド化を進めるために

丹波やまのいもは、気象条件、特に降雨量に影は品質的な差別化を図る必要があることから、特響されやすく収量及び秀品率の年次変動が大きいに品質の最重要評価項目である「粘り」の評価法

作物です。このため土壌水分を安定させるため、開発を行い県内産の優位性を明らかにしました。

日射制御型拍動自動灌水装置を使って８月〜９月「粘り」は、動的粘弾性測定装置を用いた貯蔵弾に日射量に比例したチューブ点滴灌水を行えば、性（１ Hz の振動を与えた場合の硬さの部分）で収量及び秀品率が向上します。

の評価が適しており、貯蔵弾性率200Pa 以下では

本装置は、日射量に応じてソーラーパネルで発「粘り」が弱く、400Pa 以上では非常に強く感じま

電した電力により、ろ過槽の中のポンプにより高す。丹波篠山市産は250〜500Pa のものが多く、架に設置した拍動タンクへ揚水し、タンク内の水他県（産地）産に比べ「粘り」が強いのが特徴で位が一定レベルに達すると電磁弁が開き、落差をす。また、主要系統を評価したところ「青波」は利用して、マルチ内に敷設した点滴チューブによ中程度（285Pa）、「タカシロ」「秀丸」等は強いり灌水を行います。点滴灌水によりタンク内の水（540Pa）、「アオヤマ」は非常に強い（730Pa）特性位が低下すると電磁弁が閉じ、再び貯水を行いまを明らかにしました。

す（図２）。

丹波やまのいもの水分含有率は、58〜74％と差

芋の肥大のために重要な８月上旬〜９月下旬

が大きく粘りとの相関関係が高い（R2=0.83）でに、拍動自動灌水区では、最大で１株当り1.2ℓ/

す。芋 の 水 分 含 有 率 が 69％ 以 上 で 貯 蔵 弾 性 が日程度となるように灌水を行います。対照とし200Pa 以下となり粘りが弱く、65％以下で250Paて、期間中３回程度畝間灌水を行う慣行区と比較以上となり粘りが強いと評価できることから、水しました。拍動自動灌水区の灌水量は、日射量に分含有率は粘りの簡易評価指標として利用できま

ほぼ比例して増減し、株当りの平均灌水量は Aす。

圃場で0.5ℓ/日、B 圃場では約0.3ℓ/日となりました。地上部の生育は、拍動自動灌水区で葉の日

４焼け度が軽く、収量はやや多くなりました。収穫

ひょうごの伝統野菜としての「丹波やまのいも」産地の復権を目指してした芋の等級比率は、拍動自動灌水区では慣行区

県内の主産地である丹波篠山市のやまのいもよりも秀品率が高く、外品率が低くなります（写は、歴史と伝統ある兵庫県の特産物として発展し真10）。

てきましたが、近年栽培面積と生産量が急激に減図２

拍動自動灌水装置の概略図

写真10

−36−

拍動自動灌水装置での栽培

特産種苗

第29号

少しています。この原因としては、手作業による栽培（植え付け、除草、つる直し、敷き藁等）が多く、機械作業体系が進んでいないことがあげられます。また、やまのいもの収量や秀品率は、天候により大きく影響され収益が不安定であること、兼業農家が主である産地であること、一戸当たりの栽培面積が小さいことなどがあります。
そこで、丹波県民局は、産地の維持拡大を目的に「丹波篠山ブランド産品戦略会議」を市及びJA と平成29年に立ち上げ、北部農業技術セン
ターがこれまでに開発した省力化技術の現地実証
写真11と普及に取り組んでいます。さらに、県民局や市

種芋ハンドプランター植付け実証の事業を活用しながら、畝成形機、溝堀機、灌水装置及び堀取機の導入も進めており、これらの省力化機械を導入する生産者も増えています。
本年の「丹波篠山ブランド産品戦略会議」の取り組みとして、芋の細分割による小丸種芋大量生
産、機械移植栽培及び日射制御型拍動自動灌水装置の実証を丹波篠山市の現地ほ場で行っています（写真11、12）。特に、新規生産者は、慣行の切り芋栽培では10a 当たり200kg の種芋導入がネックとなっているため、大量生産可能な小丸種芋での栽培を進めるため、増殖ほ場を設け大量生産に取写真12り組んでいます。今後は種芋生産者の育成など、

種芋大量増殖実証ほ場

芋栽培と小丸種芋生産の分業化が可能かどうかの検討も必要になると思われます。

おわりにさらに、丹波やまのいもの消費を促進するため、兵庫県の伝統野菜の一つである丹波やまのいも栽培技術のみならず、新たな需要創造のための消は、地域の風土と伝統に育まれ発展してきました。

費者や観光客への PR を充実させるため、「丹波栽培に関しては、これまでの篤農家による手作業

篠山山の芋フェア」の開催、市内消費者への「食中心の慣行栽培から、機械化体系や灌水装置等のべ方の提案」による地産地消の拡大にも取り組ん

積極的な導入により、軽作業で作柄が天候に左右でいます。

されず、多収量で秀品率の高い生産が可能な技術

これまでの産地復権の成果としては、丹波農業
改良普及センターが中心に平成24年から取り組んの導入などを進め、新たな生産者の確保が急務です。

でいる、担い手確保のための「山の芋スクール」

さらに、これまで丹波やまのいもは、食材としの受講生が延べ約150名になり、卒業生による丹て、とろろ汁、吸い物、酢の物、やまかけ、お好

波やまのいもの栽培面積が産地の10％にもなってみ焼き、揚げ物などに利用され、高級和菓子の原いることです。この山の芋スクール卒業生のフォ料にも使用されています。しかし近年、食の多様

ローアップのため、部会役員が「山の芋家庭教師」化により若い人を中心に、丹波やまのいもを食べとなり指導を行っています。

る機会が減少しています。その中で注目されるのが、独特の粘りや流動性を生かした介護食など誤えん性をおこしにくく、まとまり良く飲み込みや
−37−

特産種苗

第29号

すい従来の料理法とは異なった、新たな調理法やみ特性、日本家政学会誌57巻１号
５) 内藤幸雄、1987、ヤマノイモ

食べ方の創造による消費拡大も必要です。

社団法人農山漁村文化協会

このように、栽培から消費に至るまで、風土と伝統に育まれた丹波やまのいも産地の振興に総合

栽培・貯蔵・利用、

６) 小河拓也、2015、ヤマノイモの粘りを評価する、ひょ
うごの農林水産技術農業編 No190、兵庫県立農林水産

的に取り組まなければなりません。

技術総合センター
７) 大上真貴子、2019、現地情報「丹波篠山山の芋省力

参考文献

化技術の取組みについて」、ひょうごの農林水産技術

１) 福嶋昭、1998、地域生物資源活用大辞典、活用事例；

農業編 No205、兵庫県立農林水産技術総合センター

風土と伝統に育まれた丹波ヤマノイモ、社団法人農山８) 竹川昌宏、道下清人、中村雄也、2015、日射制御型

漁村文化協会

拍動自動灌水装置による点滴灌水が丹波ヤマノイモの２) 福嶋昭・吉川（山西）弘恭、2011、日射制御型拍動

肥大と形状に及ぼす影響、兵庫県立農林水産技術総合

自動灌水と減肥栽培が夏秋ピーマンの収量並びに品質に及ぼす影響、農業および園芸

第86巻第５号、養賢センター研究報告農業編63号
９) 吉川（山西）弘恭・中尾誠司，2010、ソーラーポン

堂

プを利用した拍動自動灌水装置の組み立て方法、近畿

３) 川上幸治郎、1968、ヤマノイモ百科、富民協会出版社

中国四国農業研究センター研究資料

第７号

10) 兵庫の野菜園芸、1985、兵庫県農林水産部

４) 川野亜紀・細田千春・高橋智子・大越ひろ、2006、

11) 兵庫の野菜

とろろを用いたゲル‑ゾル混合系食物の物性と飲み込

−38−

部

栽培の手引き、1996、兵庫県農林水産

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第29号

特集 やまのいも種苗の生産・供給【鳥取県】

鳥取県育成品種「ねばりっこ」の生産と種苗供給について
鳥取県農林水産部農業振興戦略監とっとり農業戦略課研究・普及推進室

１

専技主幹

石原

俊幸

鳥取県におけるナガイモの生産状況
鳥取県中部地域の沿岸部には東西12km、南北２ km にわたり北条砂丘が広がり、戦後に河川を水源としたスプリンクラー潅漑が整備され安定的なかん水が可能となり、北条砂丘の中心にある北栄町では砂丘地の特性を活かした品目が広く栽培されている。
ナガイモ栽培は明治中頃から始まったとされ、導入の由来は諸説ありはっきりとしていないが、
明治45年には栽培面積2.8ha、生産量28t との記録が残されている。昭和初期の大恐慌による米や養蚕の価格暴落で野菜栽培が盛んとなり、北条砂丘
ではスイカや大根と共にナガイモも昭和10年に京阪神市場に初出荷され、終戦後の食糧難時期に関西市場の需要増加により、昭和25年頃から本格的な栽培が始まった。
鳥取県産ナガイモは、砂丘地の特性を活かした早堀栽培で他県産に先駆けての出荷と芋の外観の美しさから「砂丘ナガイモ」のブランドで有利販売を進め、昭和40年代半ばには栽培面積は250haに達した。しかし、昭和50年代は他県産地の作付

図１ 「ねばりっこ」栽培圃場および出荷物

面積拡大や冷蔵貯蔵施設の整備による周年出荷体制が進み、京阪神市場への出荷量が増加し砂丘ナ

２ 「ねばりっこ」の育成経過と品種特性

ガイモの市場性に陰りが見え始めた。市場価格の（１）育成の背景と経過

低迷で栽培面積は急激に減少し、28ha まで落ち

砂丘ナガイモは、独特のサクサクとした食感と込み産地存続が危惧されたが、平成17年に鳥取県

なめらかなトロロの舌触りが特徴であるが、京阪

園芸試験場育成のナガイモ新品種「ねばりっこ」

神市場でも他県産の粘りの強いナガイモが普及すが導入され、在来ナガイモから徐々に切り替わり、るようになり、本県産地でも粘りの向上が求めら

栽培面積も僅かずつではあるが上昇に転じていれるようになった。また、他県産地は夏季が比較る。平成30年はナガイモ栽培面積34ha（生産戸数

的冷涼な地域であり、「アク」（トロロの褐変）の117戸）のうち、「ねばりっこ」が27ha（生産戸数発生が少ないが、本県砂丘畑は夏季の地温が高い

102戸）となり、北条砂丘のナガイモ産地でほぼ全ため「アク」の発生が多く、「アク」が少ないナガ

面的に栽培されている（図１）。

イモの要望が高まった。加えて、在来の砂丘ナガ
イモは長さが１ m 近くになり、収穫に労力がか
−39−

特産種苗

第29号

かることから収穫作業が軽減される太くて短いナ

３ 「ねばりっこ」の種苗の生産・供給体制

ガイモが要望されるようになった。これらの背景

種苗の供給は、当初、全農とっとりが県と通常から鳥取県園芸試験場では昭和63年から、ナガイ

利用許諾契約を締結し、一元的に販売する方針で

モ新品種の育成に取り組むこととなった。

組み立てられた。しかし、種苗の生産、販売を行

ヤマノイモ属植植物は雌雄異株で、従来から栽おうとする者が、種苗法にもとづき県と種苗の通培されている在来のナガイモ群は全て雄株であ

常利用許諾契約を締結して供給することとしておる。一方で粘りが強いイチョウイモ群やツクネイ

り、県として統一した種苗供給体制は整備されてモ群は雌株のみが栽培されている。粘りの強いイいない。「ねばりっこ」は平成15年に全農とっと

チョウイモの形質をナガイモに導入するため、交りが県と通常利用許諾契約を締結し、種苗の生産

雑種の育成を試みたが、イチョウイモ雌株にナガを JA 鳥取中央に委託して種苗用のムカゴを供給

イモ雄株の花粉を交配しても交雑胚が途中で発育していたが、平成19年以降は JA 鳥取中央が県とを停止するため雑種の作出は困難であった。そこで、交配後に朔果から胚を取り出し、胚培養による雑種個体の育成、選抜を行った（図２）。「ねばりっこ」は平成４年から平成７年にかけて、ナガ
イモとイチョウイモを交配して得られた子交雑種
22系統の中から収量性、品質が優良な系統を選抜し、６年間の栽培試験を経て平成12年に品種登録申請、平成15年に品種登録された。
（２）品種特性「ねばりっこ」は在来のナガイモと比べほぼ同等の重量であるが、形状はやや短い紡錘形で、肉質はナガイモよりも緻密で折れにくい、トロロは粘りが強く「アク」が少ないなど、交雑により目

図２ 「ねばりっこ」の育成方法

的の形質は導入され、従来の欠点が克服された。
また、特徴的な性質として、在来のナガイモと異なり切り
芋には萌芽性が無く、繁殖はムカゴお
よび成芋の頂芽のみに限られる。この点も雌親であるイチョ
ウイモの特性を引き継いでいると考えられる。

※現在、実際に流通実態が存在するのは、②および③Aのみ。
図３ 「ねばりっこ」の種苗供給体制

−40−

特産種苗

通常利用許諾契約を締結し、JA ナ

(ha)
160

ガイモ生産部員に限定して種苗供給

140
100

取中央は種苗生産の受託を中止した

80
60

ため、現在、全農とっとりは「ねば40

りっこ」の種苗供給は行っていない。

20

各生産者にはムカゴの形態で供給さ

0
H1 H3 H5 H7 H9 H11 H13 H15 H17 H19 H21 H23 H25 H27 H29

れ、１年間かけて子芋を育成し種芋として利用する。２年目以降は各生産者がムカゴを自家採種し、子芋育

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120

を行っている。これに伴い、JA 鳥

第29号

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1,000

成による自家増殖で対応する。

800

現在、
「ねばりっこ」の通常利用許600

諾契約は全農とっとり、JA 鳥取中

400

央のほかに、民間事業者１件が「ね200

ばりっこ」の自社生産のために締結0している。また、種苗の増殖、販売(ԃ/kg)
700
600
500
400
300
200
100
0

H1 H3 H5 H7 H9 H11 H13 H15 H17 H19 H21 H23 H25 H27 H29

図４ 「ねばりっこ」の栽培面積、販売額の推移（上：栽培面積、下：販売額および販売単価）は行わず、生産物の販売のみを目的とする場合は、第三者に種苗を譲渡しない旨の念書を県に提出し協議の上で、県園芸試験場からムカゴを購入することも可能であるが、供給事例はない（図３）。
なお、利用許諾契約では種苗の販売先は県内に住所を有する者に限り、原則、県外への販売は認めていない。
４ 「ねばりっこ」の生産状況と振興方策「ねばりっこ」は平成17年から現地で栽培が始まったが、ナガイモと異なり切り芋繁殖ができな
いため、ムカゴから１年養成した子芋を種芋として栽培する。従来よりも栽培に手間を要するた
め、当初はあまり広がりが見られなかった。しかし、市場価格が在来のナガイモの1.5〜２倍と高単価で取引されること、収量が多いことから、平成20年頃から栽培面積は増え始めた。かつては10

図５億円品目であったナガイモは、販売額１億２千万

ねばりっこチップス（上段）
お手軽ギフト（下段）円まで落ち込んでいたが、「ねばりっこ」導入後、４億５千万円まで回復し、なお上昇傾向で救世主

いもチャレンジプラン」を策定し、販売面では県的存在となっている（図４）。

補助事業を活用しながら個包装による「お手軽ギ販売は当初から外食産業チェーンなどへ一定のフト」の開発、「ねばりっこチップス」の商品化、需要が確保されていたが、生産拡大には更なる知試食販売等の販売促進強化に取り組んだ（図５）。

名度向上による消費拡大の必要があった。JA 鳥

また、生産面ではムカゴによる子芋育成は栽培

取中央では平成23年〜27年にかけて「北栄町なが拡大に時間を要するため、園芸試験場で成芋の頂

−41−

特産種苗

第29号

れている。県園芸試験場では、さらに「ねばりっこ」とナガイモを交雑し、「ねばりっこ」と同等の品質で切り芋繁殖が可能な系統を育成し、品種登録に向け栽培現地での実用性検討を行っている。
（２）生育障害、ネコブセンチュウ対策「ねばりっこ」の栽培面積が広がるなかで、在来のナガイモと比べ、ネコブセンチュウ被害や芋の黒変や亀裂などの障害が多いことが明らかになって

図６ 「ねばりっこ」の子芋（左）および頂芽（右）いる。これらは、出荷ロスの要因となっているた
芽利用による栽培を検討した。芋首は収穫時に切め、対策確立が急がれている。ネコブセンチュウは除するが、定芽を有するため子芋と同様に種芋と土壌消毒の徹底とともに、種芋感染を防ぐため植して利用できる。切除した頂芽を翌春の定植時まえ付ける子芋の温湯処理技術が開発されている。

で保存する技術を確立し、種芋として利用するこ（３）収穫作業の省力化とで効率的な栽培拡大が図られた（図６）。

在来のナガイモよりも折れにくく、収穫しやすくなっているが、現行のトレンチャーによる作業体系

５

今後のナガイモ生産の方向性と課題

では芋の堀上に時間を要し、規模拡大の制限要因「ねばりっこ」は本県におけるナガイモ栽培のにもなっている。生産拡大には１戸あたり規模拡

主流品種となったが、栽培面積の拡大とともに品大が必要で、効率的な収穫方法としてパワーショ

種特性に応じた栽培技術や規模拡大に必要な技術

ベルによる収穫の検討が進められている（図７）。

課題が残されている。
（１）切り芋繁殖性品種の育成

参考文献等「ねばりっこ」は産地に定着したが、ムカゴから

石原俊幸・下中雅仁・藤井信一郎（1991） 砂丘地ナガイ

子芋を養成して作付けするため、２年間の栽培期

モの良品多収生産に関する研究（第１報）土壌理化学間が必要となる。成芋の栽培と同時に毎年、子芋成よる優良畑「いも地」分布地図の作成

育成管理の手間が必要なため、在来のナガイモと同様に切り芋繁殖が可能な優良品種の育成が望ま

鳥取園試報

１：17‑25
石原俊幸・下中雅仁・斉藤哲・藤井信一郎（2001）砂丘
地ナガイモの良品多収生産に関する研究（第２報）ナ
ガイモの褐変減少に及ぼす気象条件の影響

鳥取園試

報５：43‑51
全国農業協同同組合連合会鳥取県本部・鳥取県中央農業協同組合（2003）「鳥取県砂丘ながいも沿革史」
前田英博・大村修司・鷹見敏彦・山下聡・下中雅仁（2003）
胚培養によるイチョウイモとナガイモの交雑品種
ばりっ娘

ねの育成（第１報）交配方法および胚培養条件の確立と育成した交雑系統の特性 鳥取園試報６：
１‑15
米村善栄・川上和博・森本隆義・前田英博・下中雅仁（2003）
胚培養によるイチョウイモとナガイモの交雑品種
ばりっ娘の育成（第２報）交雑品種

ね

ねばりっ娘

の特性 鳥取園試報６：17‑25
図７ 「ねばりっこ」の収穫作業

北栄町・鳥取中央農業協同組合長芋生産部（2011）北栄
町ながいもチャレンジプラン
鳥取県農林水産部（2014）「鳥取県の砂地農業」

−42−

附表

やまのいもの品種登録の概要

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「特産種苗」バックナンバー
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「特産種苗 情報誌」で検索してください。
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発行年月
2009年１月
2009年４月
2009年７月
2009年９月
2009年10月
2010年１月
2010年４月
2010年８月
2010年11月
2011年３月
2011年８月
2011年11月
2012年２月
2012年10月
2013年１月
2013年９月
2014年１月
2014年９月
2015年１月
2015年４月
2015年11月
2016年２月
2016年12月
2017年２月
2018年１月
2018年２月
2018年９月
2019年１月

特 集 内 容創刊号、雑豆（小豆、菜豆、その他）
雑穀（アワ、ヒエ、キビ、その他）
ハトムギ
雑穀類の生産状況（平成17〜20年産）
油糧作物（ナタネ、ヒマワリ、ゴマ、オリーブ）
甘しょ
ばれいしょ
アマランサス・キノア
雑穀類の生産状況（平成17〜21年産）
ソバ
６次産業化
甘味資源作物
雑穀類の生産状況（平成18〜22年産）
品種の収集・保存・配布
雑穀類の生産状況（平成19〜23年産）
薬用植物
雑穀類の生産状況（平成20〜24年産）
雑穀・豆類の機械化
雑穀類の生産状況（平成21〜25年産）
とうがらし・わさび
地域特産作物
雑穀類の生産状況（平成22〜26年産）
小豆、いんげん等種子の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成23〜27年産）
創立50周年記念誌
雑穀類の生産状況（平成24〜28年産）
黒大豆、落花生種子の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成25〜29年産）

編集後記

本号では独特の粘りがあり、とろろ汁・とろろご
飯・山かけなどでおなじみの「やまのいも」の種苗生産・供給を特集しました。
やまのいもには、ながいも、つくねいも、いちょう
いもなどの他、山野に自生している日本古来の自然
薯があります。いもの形状は種類により長形、扇形、塊形、棒状、バチ状等があり、また、粘りも強弱に大きな特徴があります。栄養体繁殖のため増殖方法も
発行日
発 行

切りいも増殖やムカゴ増殖があるようです。
今回はやまのいもの各産地における具体的な種苗生産（増殖）や供給の取り組みについてご紹介いただきました。
お忙しい中ご寄稿下さいましたご執筆者の方々に心より御礼申し上げます。
本冊子がやまのいもの生産振興にお役に立てば幸いです。
（佐々木記）

令和元年10月31日
公益財団法人 日本特産農作物種苗協会〒107‑0052
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