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センターの役割は営業者の経営力を高めること
今年６月、当指導センターの役員改選に伴い、専務理事に就任された竹野孔理事（飲食業生活衛生同業組合理事長）に、生衛業をめぐる現状と課題、今後の抱負などをお伺いしました。
―まず、専務理事としての抱負をお聞かせください。
竹野 生衛業と呼ばれる１４の業種はいずれも私たちの生活に密着しています。個々の営業者の経営が健全であることが、業界全体の活性化をもたらし、さらには地域の活性化につながります。指導センターの役割は、生衛業の経営が良くなるように、必要な情報提供を行い、営業者の経営力を高めていくことであると考えており、専務理事として取り組んでいきたい。
近年、多くの組合で組合員数が減少しています。組合員が増えることで組織にパワーが生まれ、地域への発信力も高まります。指導センターと組合が連携して、組合員を増やす取組みをしていきたいと考えています。
組合同士の横のつながりも大事です。組合員の交流の場を設けるなど組合間のコミュニケーションをもっと密にするとともに、行政ともいっしょになって、知恵を出し合う仕組みを考えていきたいと思います。
―飲食関連の業種はコロナ禍で大きなダメージを受けました。今年５月に新型コロナウイルス感染症が５類に引き下げられましたが、どのような変化がありましたか。
竹野 今年５月以降、人の流れが大きく変わりました。
それ以前は、みんながマスクをして感染を防止することが第一でしたが、５類引き下げ後は、「大手を振って飲みにいける」という雰囲気になりました。その結果、街に多くの人が出てくるようになりました。とはいっても、業種・業態によって違いがあります。お酒を提供しない飲食店はコロナ前の水準に戻る一方で、お酒を提供する飲食店ではまだ戻っていません。
地域による格差もあり、天神や博多駅などの都心部では、コロナ前の水準を超えている一方で、その周辺部では、コロナ前の７割くらい。郡部ではまだまだ厳しい状況が続いています。
福岡市の中心部では目に見えてインバウンド客が増えており、今後、インバウンドは加速するだろうと予想しています。

プロフィール―３年間に及ぶコロナ禍を経て、消費者の意識や行動が変わったと言われています。アフターコロナの社会や生活について、どのようなイメージをお持ちですか。

竹野孔専務理事

竹野 たしかに、５類引き下げ後も、依然としてマスクをしている人が多くいます。コロナ禍を経験したことで、感染症のリスクを強く意識するようになったと思います。夜遅くウロウロすることが少なくなりました。
人々の意識や行動が変わったかというと、私はそのうち元に戻ると思っています。コロナ禍が続いたといっても３年です。長い年月をかけてつくられた生活習慣が、そう簡単に変わるとは思えません。
人と人とのふれあい、コミュニケーションは、やはりリアルが一番です。コロナ禍にオンライン飲み会が催され、私も２回ほど参加しましたが、実に味気ないものでした。
行動制限がなくなり、人々がこれまで以上にはしゃぐ姿を多く目にします。こうした姿を見ると、やはりリアルにふれあうことが大事だと実感しています。
―これからの飲食業、さらには生衛業において、どのようなことが必要だとお考えですか。また、生衛組合として、どのようなことに取り組んでいかれますか。
竹野 わたしたち飲食業は、「食文化」を担っており、それを持続可能なものにする役割があると考えています。
それには、食材の「国産回帰」が必要です。コロナ禍において物流が滞留して海外から食材が入ってこないという事態が起こりました。国産の食材にもっと目を向けていく必要があります。
さらに、「地産地消」も大事でしょう。たとえば、福岡県はタケノコの生産が日本一です。一方で、放置される竹林が増えています。竹林は保水力が弱く、土砂崩れを引き起こす原因になっています。県内産のタケノコを使ったメニューを飲食業組合が開発して、消費を拡大する。こうした取り組みを広げて、生産者と組合がいっしょになって「地産地消」を進めたいと考えています。
「高齢化」への対応も大きな課題です。後継者がいなくて閉めてしまう店があります。その中には黒字の店も少なくありません。「閉める店」を有効に活用して、次の人に引き継ぐ仕組みを、日本政策金融公庫などの支援機関ともタイアップしながら作っていきたいと考えています。

1976年、大学在学中に焼き鳥店「豊竹」をオープン。1998年に居酒屋「竹乃屋」に改め、以降、居酒屋のほかにさまざまな業態を展開。現在60店舗を経営。株式会社タケノ代表取締役社長。福岡県飲食業生活衛生同業組合理事長。福岡県料飲業生活衛生組合連合会会長。

令和4年度に開催した「生活衛生同業組合活動推進会議」

SNS県内６カ所で税務研修会を開催
クリーニング所の中核的業務を担うクリーニング師を対象とした研修会を、９月１０日（福岡市）、同２４日（北九州市）に開催しました。福岡市健康づくりサポートセンターで行った研修会では、講師が染み抜きの実技指導を行うなど実戦的な研修となり、参加者に好評でした。

県内6カ所の会場で、税務研修会を開催しました。
それぞれの地域で活躍されている第一線の税理士を講師にお招きし、「インボイス制度への対応、改正電子帳簿保存法への対応など」をテーマにして、お話いただきました。

写真上：クリーニング師研修 （福岡会場）
写真下：同（北九州会場）

写真上：小倉会場

店舗や工場で業務に従事をしている方を対象とした講習会は、９月２２日（福岡市）、１０月１日（北九州市）に開催しました。店舗においてお客様と接している方が多く参加されており、熱心にメモを取ったり、普段疑問に思っていることを講師に質問されたりしていました。

写真下：八幡会場

インボイス制度については、10月からスタートしたということもあって、参加者の関心も高く、具体的な質問が多く寄せられました。

会場での研修・講習のほかに、会場での受講が困難な方むけに、自宅学習による研修・講習（第２型）も行っており、こちらにも多くの方が受講されています。

地区相談会を開催します（令和5年11月～12月）〇 食品衛生責任者養成講習会の会場で、相談コーナーを設置し、融資、税務、衛生、創業などのご相談をお受けしております。
〇 当日は当センターの経営指導員が常駐しておりますので、お気軽にご相談ください。
〇 開催日、会場は次のとおりです。

※ 追加、中止等変更することがありますので、当センターのホームページまたはお電話（０９２－６５１－５１１５、担当：田村）でご確認ください。

あらゆる業界で人手不足が進んでいますので、これを読んでいる皆様の中にも悩んでいる方が多いと思います。そこで、求人の際のよくあるNG例をご紹介します。

中小企業診断士
原田 和泉 氏① 求めるものが多すぎる「○○のスキルがあり、コミュニケーション力が高く協調性がある方」「学習意欲が高く積極的に学べる方」など、かつての求人ではよく見かけた文言です
が、今は求職者にとって売り手市場の時代です。また、若い世代は自信がないとも言われています。他に多くの求人があるのに、自分に自信のない人がこういった求人に応募するでしょうか？
② 魅力を伝えていない求人には仕事内容や待遇は記載しますよね。ただ、魅力は伝わっているでしょうか。自社が何を大事にしていて、その仕事にはどんな楽しさがあるか。また、若い世代はプライベートを大切にしています。残業や休みはどのくらいか、有休や育休は取りやすいか。
仕事に関わる勉強をプライベートの時間に求めるのもやめましょう。（教育研修は就業時間内に行いましょう。）

どうでしょうか。若い世代は自分ばかり大事にして理解できないと思われるかもしれませんね。しかし、若い世代は子どもの頃からずっと景気が悪い。「頑張れば会社が成長して自分の生活も豊かになる」そんなイメージは持てないんだと思います。そういう人を採用して、その人が成長し自信を持つようになる、そんな風に育てるのも楽しいのではないでしょうか。
「いやいや、うちの若手はそんなことない」と思われる方もいるかもしれません。その人は貴重な人材です、大切にしましょう。（もしかしたら貴社に入社して変わったのかもしれませんね。）

プロフィール：（はらだ・いずみ）
九州大学理学部卒業後、民間企業数社にて経理に従事。その中で会社全体の経営に興味を持つようになり、中小企業診断士の資格を取得し独立。「社長や従業員の方々の頑張りを成果に繋げたい」という思いで活動しています。

障害者差別解消法の改正について

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