リードブレーン株式会社

LE AD BRAI N T I MES
会社経営に必要なひと、お金、目標を相談できるパートナーでありたい

M O N T H LY C O L U M N
今月のお 役 立 ち ブ レ ー ン

LBイ ン タ ビ ュ ー有限会社アイルグリーン

代表取締役養田秀一さん

リ ー ドブレーン会 計 支援サービス のご紹介

[ MARCH 2023 ]vo l .

034

今月のM O N T H LY F A V O R I T E

労務注目情報今月のお気に入り飲食店

江戸前煮干中華そば
きみはん 五反田店

今月のごあいさつ

原理原則
リードブレーン代表・皆川知幸

2023年3月にはマスク着用が緩和され、5月には新型コロナウィル

かるものです。たとえば、「業界で日本一、世界一になる」などです。

ス感染症の位置づけを現在の「2類相当」から「5類」に移行する方針を目標の最上位に来るのが「ビジョン」です。企業の目指すべき将来像発表されました。いよいよ日本も正常化に向かう中で、今回のテーマです。それに向かって社員全員が力を合わせて全力で取り組むことがは原理原則です。私は「原理原則」という言葉をよく用います。時代の必要です。
「そんなこと理想像」だと思う方もいるでしょうが、経営者流れを読むことも大変重要なのですが、安易に流されて失敗する場面や幹部がそれをどれだけ本気で「思う」ことかにかかっています。そのを多く見ているので、一番重要なことは原理原則をどう考えるかだとためにも、先に説明した「目的」に多くの社員が共鳴してくれることが思っています。原理原則は、言うまでもなく、流行りに流されない普遍大切です。多くの会社や人を見てきましたが、目標が達成されない大的な考え方です。

きな原因の一つは、目標を忘れることです。忘れないための工夫も必

その原理原則は、松下幸之助さんや稲盛和夫さんなど多くの成功さ要です。常に定例の会議などが必要です。また、目標は売上高や利益のれた経営者やピーター・ドラッカーのように経営の神髄を見極めた人ことも少なくありませんが、なぜその売上高や利益が必要かの意味をたちが、言葉は違いますが同じように語っているものです。このよう経営者はきちんと説明しなければなりません。そういう意味をきちんな激動の時代に(いつの時代も激動ですが。。)、経営者はこれからどうと説明していないと、経営者の私利私欲のためと思う従業員も出てくしていけばいいのか悩むことが多いはずです。その時に常に会社の存るからです。

在意義に立ち返って考えることが原理原則です。つまり経営を行ってこれらの「目的」や「目標」を達成するために、「誰にも負けない努力」いく上で、自社を通して何を成し遂げようかということです。企業でをすることが必要です。
「誰にも負けない努力」とは「自分なりの努力」

言えば、「目的」、「ミッション」、「パーパス」と呼ばれるもので、存在意とは違います。そして、「正しい考え方」を持つことです。普遍的な正し義です。
「社会をより良くする」、「業界を革新する」、「働く人を幸せにい考え方を持つことがすべての土台となることは言うまでもありまする」などです。

せん。いかがでしょうか?こういった原理原則を改めて参考にしながそして、次は、高い目標を持つことです。
「目的」や「ミッション」は、ら、これからの新しい時代を進んでいきましょう。

存在意義ですが、「目標」は、具体的な姿です。到達したかしないかが分

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リードブレーン株式会社

第1回

LB

有限会社アイルグリーン
代表 取 締役養田秀一さん

インタビュー

今の悩み、何かありますか？
悩んでいない経営者はいないと思いますけど、中々先の見えないかしてもらったんですけど、街は閑散としてるのにちからさんだ

ないかって.......それが一番の悩みですね。でもその中でも繁盛しのかず～っと考えていました。料理もですが、やっぱり接客サー

今、行きたくない方向へ勝手に動かされている所ってあるんじゃている店ってやっぱりあるじゃないですか！その実力の差が表

今回、新たに本ニュースレターにおいて“LBリレーインタビュー”とれ始めているなって思いますね。この前山梨県の魚屋ちからに行いうコンテンツをスタートいたします。経営に関わる方々にご登場

け物凄くお客さん入ってるんですよね。すげえなって、何が凄いビスがすごかったなって、スタッフさんの対応も気持ちよかったんですよ。

飲食店経営におけるこだわり、大切にしていることありますか？

いただき、細かなプロフィールや今考えていることをお話しいただ
き、皆さんに楽しく紹介していこうというものです。

記念すべき第1回目は、先代から飲食業を営み、調理師学校卒業後、以前は、居酒屋を経営する人間として「ウチは魚にこだわっていでは神奈川県に5店舗、東京に1店舗の飲食店を運営する養田秀一さちょっと自信失っている所ありますよ。以前なら魚見ているだけプライベートのサーフィンを楽しみながらも飲食の道を志し、現在ます」って断言してました！しかしこの3，4年ではっきり言ってんにお話を伺いました。

でおもしろくて、お客さんの喜ぶ顔や、「あの人は絶対これ好きだ」そんな姿をイメージしながら市場に通った時代もありましたね。突き詰めると止まらないタイプなのでとうとう真鶴の漁港まで仕入れに行ったりと.......昔でいえばこのくらいこだわりあって、やってますよって言いたいところだけど、この何年かは、どこ自分たちの行きたくない方向に、を目指すべきなのか、またさっきの悩みじゃないですけど、悩ん勝手にいかされている。

でいるところではありますね。

どうしようもない時代、テーマは原点回帰。

尊敬する人はいますか？
やっぱり坂本さん*ですかね。彼はすごいなと本当に思います。
彼は全然ぶれないですね。あほですけど尊敬できますね（笑）。

を聞くと元気なるというか、引き出しの多さがすごくて、解決さ酒屋甲子園）で知り合って、やっぱり面白いなと思いますよ。行きるというか、何度も助けられていますね。

あとは、もちろん高橋英樹*も大好きですよ。第1回のいざこう（居まずは簡単に自己紹介をお願いします

詰まって何回過去に連絡したか分かりませんよ。高橋英樹*の声れるわけじゃないですけど、ビリケンさんみたいな存在で癒され5年後、10年後のビジョンはありますか？
養田秀一と申します。1968年7月24日の夏生まれです。東京の府中というところで生まれ、親父が居酒屋やっていたので、その背景もあり高校卒業後は調理師学校に通いました。

ただその頃にサーフィンに出会いまして、まだまだ学生でいたかったので、嘘言って栄養士のコースに行ってました（笑）

卒業後は、調理師として就職しました。地元に戻ってからは、家業を継ぐのが嫌で嫌で、逃げ回りながらサーフショップの店長、自分の中で勝手なテーマを決めていて今年は原点回帰かなとどうするかを考えることじゃないかなと思うんだよね。

思っていて、別に攻めるわけでもなく守るでもなく、やっぱり昔まずは生き残んなきゃしょうがないから。飲食業が置かれているきたいなと思っていますね。まずは、今難局を乗り切るためにはこれを意地でもやりすごしたいですよね。

を思い出して、もう一度現場に出たりとか、店として調整してい立ち位置、みなさんきついとこにいらっしゃるじゃないですか。

生まれ変わるなら何になりたいですか？

植木屋さん、土方、仲の良い坂本さん*と海の家なんかもやったり何ですかね～、もう一度、『養田秀一』やりましょうかね。もう一度失敗しているなって、自分の中でしくじり先生的な所も確実にあたね。まあ最初はぎりぎりまで海入って、店空けるみたいなことになって.......（笑）そういう養田秀一になりたいですね。やっぱりしていきたいですよね。

してましたね。一念発起して家業を継いだのが26，7歳の時でし

やってみて、もっと頭のいい人間になって、お金の使い方を上手るので、そこを悔い改めて、そうならないように上手に綱渡りをやってました。ただなんでしょうね、こういうのってだんだん目が覚めてくるんですよね。もっとちゃんと経営しなきゃって。

そこから3年くらいやっていればお客さんがずいぶんついて、タイミングも重なり2店舗目を出店し、ここでまたギアが上がって、法人化して今のスタイルになりつつありましたね。

あの当時は横のつながりはほぼなくてね、そんな中、僕の場合は坂本さん*がキーマンでしたね。一緒に土方しているときに焼き鳥屋やりたいっていうのは聞いてて、土方しながらバイトするようにもなってて。そうすると、僕が店長をし始めたころに坂本さ

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1968年7月24日、東京都府中市生まれ。神奈川県座間市を拠点に「まぐろのやまちゃん」や「もつ焼きのやまちゃん」、座間市役所の食堂「みんなのやまちゃん

本気で経営をしようと思ったきっかけはなんだったんですか？

*坂本さん

養田秀一 S H U I C H I Y O D A

座間ふれあい食堂」を営む有限会社アイルグリーンの代表取締役。高校生の時にサーフィんも起業してオープンしてきたんですよ。一本筋通った店やってて、初めの1ヵ月終わったときに、売上の意見交換会をしたんですよ。そしたら200万円くらい違ってて、これはいかん、これはまずンに出会ってから今に至るまで海を愛し、全盛期には全国大会出場やスポンサーがついた腕前。社名の“アイルグリーン”はインドネシアにある「ロンボク島」のサーフポイントに由来。

代表取締役

坂本直樹氏。

1968年3月神奈川県大和市生まれ。24歳で起業を志し、26歳で初の店舗「なお吉」をオープン。現在は大和本店をはじめ、海老名、茅ケ崎、大船、藤沢の5店舗を運営。

*高橋英樹

株式会社夢笛株式会社ESSENCE

代表取締役

高橋英樹氏。

1970年1月福岡県生まれ。15歳から大阪の飲食店で修行を始め、24歳の時に（有）夢笛コーポレーション設立のため、先代社長と共に福山に。現在は「日本飲食業経営審議会」や「日本飲食団体連合会」等、様々な団体に参画し、活動範囲を全国に広げる。

いと思ったのを覚えてますね。それがポイントでしたかね。

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株式会社サテバグース

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リードブレーン株式会社

リードブレーン
会計支援サービスのご紹介

財務報告書の活用

財務重要指標

会計支援サービスとは？
人材不足が進行するなか、経理・総務人材を雇用するのも一苦労です。また、会社の重要な業務ですので、簡単に任せられる業務で会社を経営するうえで抑えておくべき重要な指標をま

金融機関別の取引内容を明細書として作成します。

とめた表を作成します。経営課題の把握や、毎月の目標どの銀行からいくら借入をしているのか、あとどれくら設定にお役立ていただけます。飲食店の方にはFLコスい返済が残っているのかなど、銀行との現状のお取引内トの管理に活用いただけます。また部門別の重要指標も容が一目で分かります。

作成するため、店舗ごとの業績把握も可能です。もありません。そういったお悩みを解決すべく、当社では記帳業務の代行サービスを提供しております。専門家にお任せいただくことで、安心して本業に専念していただくことができます。

会計支援サービスを利用するメリット

金融機関別取引明細書

令和 5年
年1月
月 令和 5年年2月
月 令和 5年年3月
月 令和 5年年4月
月
原価率(F)

30.3%

33.3%

32.7%

人件費率(L)

31.0%

28.4%

26.5%

地代家賃率(R)

10.0%

9.7%

9.2%

営業利益率

3.2%

4.3%

4.7%

労働分配率

44.4%

42.0%

39.8%

債務償還年数

9.8年

7.7年

6.2年

39.0%

34.5%

40.4%

預貸比率
損益分岐点売上

月次推移表
貸借対照表と損益計算書をそれぞれ月毎にまとめた月(23,895,588) (24,179,883) (28,092,240)

次推移表を作成します。売上や利益などの変動を時系列で確認することができます。予算に対する進捗の確認

担当者不在の心配がありません

経理担当者に関する人件費を削減できます

毎月の損益をすばやく、正確に把握できます

最新のクラウドツールを活用し、スピーディーに対応します

や、経費の計上漏れ・二重計上の防止にお役立ていただ
けます。

ご利用の流れ

資料の共有
下記の資料を毎月データ共有、またはいただいた資料を基に入力作業を行い、ご郵送ください。

月次財務報告書を作成します。

領収書、現金出納帳

給与賃金台帳、給与明細

預金収支通帳コピー、振込明細

立替金

クレジットカード明細

売上請求書控え、売上管理表

買掛金支払管理表、請求書作成した財務報告書を基に、お金に関す今後打つべき対策のアドバイス

金融機関に依存しない財務戦略

るお悩みを解決する貴社専用のコンサル

金融機関との交渉

財務状況改善のためのサービスもご提供いたします！

決算書分析のポイント

計画書づくりお客様の声

月次会計資料の作成

現金収支

財務コンサルティングサービスもご提供

毎月の数字の振り返りができてとても助かっています

経理なしで経営に専念できるの重要指標を見てFLコストの管理でありがたいですができるようになりました

料金

納品

財務コンサルティングサービス

会計支援サービス

基本報酬27,500 円/月(税込)

記帳代行（1部門）

11,000 円/部門/月(税込)27,500円/月（税込）〜※部門が複数ある場合１部門ごとの追加料金になります

お問い合わせはこちら

作成した財務報告書をチャットワークにて今回はリードブレーンの「会計支援サービス」についてご紹介いたしました。当社のスピーディーにお届けします。

サービスでは、ただ記帳を代行するだけではなく、経営に活かしていただける情報を詰め込んだ財務報告書を作成しております。お気軽にお問い合わせください！

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リードブレーン社会保険労務士法人

今月の「多様な正社員」の現状

労務

労務注目情報つとして期待されている「多様な正社員」。労働政策研究・研修機構

が、企業側、労働者側それぞれについて調査を行った結果（2021年実施）が公表されています。企業調査として従業員規模30人以上の令和５年１月から国外居住親族に係る扶養控除の要件を改正のいずれかに該当する者に限られることとされます。

年齢16歳以上30歳未満の者
年齢70歳以上の者①から③までのいずれかに該当する者
留学により国内に住所及び居所を有しなくなった者「多様な正社員」とは普通の正社員とは異なり、勤務地、労働時間、職務などがしています。

「限定正社員」とも呼ばれます

限定されている正社員を指します。

【労働政策研究・研修機構「多様化する労働契約の在り方に関する調査」】
https://www.jil.go.jp/institute/research/2022/224.html

税制改正により、令和5年1月からは年齢による制限が新設され、30歳以上70歳未満の者については、留学生、障害者を除き「年38万円以上の送金」が要件となりま

年齢30歳以上70歳未満の者のうち、次の多様な正社員とは？

全国の民間企業等が5,700社あまり、労働者調査として20歳以上の正社員、契約社員・嘱託、パート・アルバイト、派遣社員が2万人回答

源泉所得税関係の改正により、令和５年１月から、扶養控除の対象となる国外居住親族は、扶養親族のうち、下記の無期転換ルールによって無期雇用となった社員の重要な受け皿の１す。この改正により、実質的に扶養している事実がないと、扶養控除が受けられなくなりました。

また、社員が国外居住親族に係る扶養控除の適用を受けようとするときに、会社が確認しなければならない書類

企業側のメリット

労働側のメリットデメリット

優秀な人材の確保、定着

ワークライフバランスの実現

待遇のバランスが難しい

多様な人材の活用

キャリア形成、キャリアアップ

人事管理が複雑になる技能の蓄積、承継雇用の安定、処遇の改善

地域に根ざした事業展開（確認書類）が増えることがあります。

障害者

多様な正社員がいる企業

その居住者からその年において生活費又は教育費に充てるための支払を38万円以上受けている者

多様な正社員（勤務地限定・職務限定・労働時間限定）がいる企業は、全体の18.3％となっています。

国外居住親族について扶養控除の適用を受けようとする居住者〔社員〕は、次表のとおり、〔会社〕に提出又は提示する必要があります。

留学により国内に住所及び居所を有しなくなった者
障害者

30歳以上70歳未満その居住者からその年において生活費又は教育費に充てるための支払を38万円以上受けている者（上記①～③以外の者）とや限定区分の変更による配慮などに関してトラブルが生が拒否された、労働者側からは会社都合で限定内容が変更された、という原因がそれぞれ最も高くなっています。

調査では、限定内容の説明をしていなかったり、限定内容について規定していなかったりした企業で、よりトラブルが採用方法

その国外居住親族の年齢等の区分に応じて、該当する全ての確認書類を給与等の支払者限定された労働条件の変更について、限定内容に反するこじているようです。内容は、企業側からの区分変更の申入れ

18.3 %

扶養控除に係る確認書類（給与等の受給者について）

16歳以上30歳未満又は70歳以上

トラブル多く発生していると報告されています。

企業が多様な正社員を採る方法は、「 中途・通年採用」の割合
扶養控除等申告書等※の提出時に必要な確認書類

年末調整時に必要な確認書類「親族関係書類」「送金関係書類」「親族関係書類」及び「留学ビザ等書類」「親族関係書類」「親族関係書類」「送金関係書類」「送金関係書類」

が最も高くなっています。
「 有期契約労働者からの転換」や「無期転換社員からの転換」によっている企業の割合も約2割あります（複数回答）。

最後に「多様な正社員」は企業側にも従業員側にもメリットがあり、注目がください。またリードブレーンでは労務相談や社会保険の手続きなど入念な準備が必要となります。こちらの雇用制度に関する疑問や、興味ありましたら下のQRコードよりお問い合わせください。

高まっている働き方ですが、円滑に運用するには細かい制度決めな導入にあたっての不明点などございましたら、お気軽にお申し付けど、労働環境を整えるためのサポートをしております！少しでもご労務 顧問 サー ビス「38万円送金書類」

お問い合わせはこちら

単なる労務管理の視点からだけではなく、多岐にわたる「人」の問題について専門の社労士が貴社の現状に即した、最適な解決方法をアドバイスさせていただきます。

22,000 円 ( 税 込 ) ～（扶養控除の対象外）※扶養控除等申告書等とは、「 給与所得者の扶養控除等（異動）申告書」又は「従たる給与についての扶養控除等（異動）申告書」をいいます。

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LB広報部チョイスの

今 月 の おすすめ店
今月の担 当 :N・S

江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店

梅の香りが食欲そそる！
唯一無二の絶品つけめん
今月ご紹介するお店は、五反田駅からJR山手線の高架下すぐのところにある「江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店」です。
「つけめんTETSU」の系列店だそうで、鶯谷や豊洲にも店舗があります。

主なメニューは中華そば、つけ麺などで、他にも朝限定メニューや期間限定メニューもありました。朝の営業は7時～10時で、鶏ガラベー

スのあっさりした中華そばに加え、野菜やにんにくがたっぷり乗った二郎風のような「きみ郎」もあり、朝からガッツリ食べたい方にもおすすめです。今回私が頼んだのは「梅香る煮干しつけめん」です。梅ダレが絡められた麺がとても特徴的で、梅が酸っぱすぎず爽やかなので、麺だけでもおいしくいただけます。ちなみに、麺は並盛(200g)、大盛(300g)、特盛(400g)から無料で選ぶことができます。こちらを濃厚な煮干しスープにつけて食べるのですが、麺を三分の二ほどスープにつけて食べるのがポイントなんだとか。その通りに食べてみると、確かにとても美味しい！梅と煮干しの絶妙なバランスを楽しめます。
さっぱりした風味のおかげで、濃厚なスープとも飽きずに食べられました。他では味わえない美味しさを楽しめる梅×煮干しの絶品つけめ
んを、皆様もぜひ試してみてくださいね！
江戸前煮干中華そば〒141-0022

M O N T H LY N E W S

きみはん

五反田店

東京都品川区東五反田2丁目1−1 JR五反田駅高架下

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