巻頭言目

次⑵･････････････････････

給食会行事

⑷
･･･････････････⑶･････････････････⑶･･･････････

給食主任の眼⑷･･･････････････

県保健体育課からたのしい給食⑸･･･････････････････⑹･･･････････････

アンテナ

栄養士の四季⑹･････････････････⑸･･･････････････････

食品豆知識

⑺
･･･････････････････

味だより

食卓談話

⑺
･････････････････････

関係者に御回覧ください

Ｑ ＆Ａ⑻･･･････････････････㈶埼玉県学校給食会

TEL 048-592 -2115

FAX 048-592 -2496⑻･････････

http://www.saigaku.or.jp

食材紹介〒364-0011 北本市朝日 丁目288番地

アイディアメニュー編集・発行

さいたま市立美園中学校
おいしい！くわいご飯

Saitama s Logo

日発行第153号）（1） 給食会報 （平成23年１月

くわいの収穫

上條

さなえ

しか残らなかった︒同僚との食事会にもあまり参加しなかったというよ
り︑参加できなかった︒
だから︑学校で食べる給食が私にとっては唯一の栄養源でもあった︒
給 食 当 番 の 子 ど も に︑﹁先生のはいっぱいに盛ってね﹂と頼んでいた︒
机の中にはビニール袋を常備していて︑食べ切れなかった分を持ち帰った︒それが夕食だった︒
本当のことを言うと︑青春時代でも あ っ た か ら︑ 一 年 に 一・二 着 服 も欲しかった︒苦しい生活の中で︑月賦でそれを買ったから︑夕食代が消えたというわけだ︒
アパートには︑一本ウィスキーを買っておいて給食の残りをおつまみにして飲んだ︒
そんな日々の中で︑親友のＳさんが泊りにきた︒夕食を作ってくれると い う︒﹁ 何？ 何 を 作 っ て く れ るの？﹂ と 訊 く と︑ 彼 女 は﹁ ウ ー ン ﹂と考えてから﹁酢豚﹂と言った︒
二人でお金を出し合って材料を買って︑彼女が台所に立った︒
酢豚は︑温かかった︒
いつも︑残りの給食ばかりで夕食をすませていた私は︑久し振りに温かな夕食を食べた︒
彼 女 は 裕 福 な 家 に 育 っ て い た が︑
ちっともそれをひけらかすこともな
く︑私と付き合ってくれた︒

児童文学作家

もう三十五年以上昔のことになる︒
当時私は夫婦ではない父と母それぞれにお金を送っていた︒
教員であれば多少はゆとりある生活ができるはずであったが︑私は常にお金に困っていた︒
毎 月 の ア パ ー ト 代 を 払 い︑ 父 と母に送金すると手元にはわずかな額

日本人なら誰しも学校給食との思い出がある︒先月︑県内の長瀞第一
小学校で一年生児童と給食を共にする機会を得た︒
メ ニ ュ ー は︑ き び 入 り の ご 飯 と大根と厚揚げの味噌汁︒副菜はコン
ニャク︑ニンジンなどの煮物と鶏の唐揚げで牛乳もついていた︒私はすぐ前の女の子に声をかけたが︑初対面のせいかその女の子は小さく頷くだけだった︒
給 食 を 食 べ て い る う ち︑ 私 は
ちょっと感傷的になった︒
小学校の教員だった青春時代を思い出したからだ︒﹁私の青春と給食﹂

日発行第153号） （2）
給食会報 （平成23年１月

彼女は長い髪とジーンズ姿で︑教員の間でも有名な人だった︒
私は﹁酢豚﹂のことを先日︑新宿の﹁中村屋﹂で飲みながら彼女に話し た︒﹁ エ ー ッ︑ 覚 え て な い︒ ど う
して︑そんなこと覚えてたの﹂と彼女は笑った︒﹁嬉しかったから﹂私の言葉に︑彼
女 が 頷 い た︒
﹁死ぬまで一緒だね﹂
彼女の言葉に︑私が頷いた︒
その彼女が昨年四月︑定年退職した︒私は花を贈った︒﹁ こ れ︑ 片 づ け る ね ﹂ 突 然︑ 目 の前の女の子が私の給食のお盆を持った︒﹁ あ っ︑ あ り が と う ﹂ 私 は︑ 女の子のやさしさと思いやりに心打たれた︒
きっと︑私がいつ食べ終るか気にしていたのだ︒一年生なのに︒
長く人生を生きてきた︒
忘れそうになる出来事を︑時々こうして思い出す︒
温かな給食を食べる子どもたちの心に︑温かなやさしさが育つと確信したひとときだった︒
日本の子どもは︑やっぱり︑倖せなのだと思う︒

表紙写真解説地域の新鮮なくわいを使った﹁くわいご飯﹂さいたま市立美園中学校
主任︵栄養士︶藤野小百合

本 校 は︑ 学 区 内 に さ い た ま ス タ
ジアムや浦和美園駅︑大型のショッ
ピ ン グ セ ン タ ー︑ マ ン シ ョ ン な どが あ り︑ 街 の 開 発 が 現 在 も 進 め ら
れ て い ま す が︑ さ い た ま 市 の 中 では︑ ま だ ま だ 緑 に 恵 ま れ た 自 然 豊
かな環境にあります︒
埼 玉 県 の 特 産 物﹁ く わ い ﹂ の 産
地 で も あ り︑ 生 徒 の 保 護 者 や 地 域
で農業を営む家庭も少なくありま
せ ん︒ ま た︑ 学 校・ 家 庭・ 地 域 の連 携 が 強 く︑ 給 食 に お い て も︑ 現
在九つの農家さんから地場産物をたくさん使わせていただいています︒
表紙の写真は地場産の新鮮なくわ い を 使 っ た﹁ く わ い ご 飯 ﹂ を 給
食 に 出 し た 写 真 で す︒ く わ い や ほ
たて貝や油揚げを入れて炊き込み
ご 飯 に し ま し た︒ そ の 他︑ く わ いを 薄 く ス ラ イ ス し て 揚 げ た﹁ く わいチップス﹂や小さいくわいをその ま ま 素 揚 げ し た﹁ く わ い の 素 揚げ﹂なども給食の献立に取り入れています︒
地 産 地 消 の 活 動 だ け で な く︑ 給
食を通して学校が地域と連携を深められるようにという願いも込めて︑ 地 場 産 物 を 使 っ た 給 食 作 り を心掛けています︒

20

21

22 合計
5

5

5

50

50

115
小学校
（単独）

4

2

3

23

21

53
中学校
（単独）

1

0

0

4

4

9
特別支援学校

0

0

0

1

0
共同調理場

0

3

2

22

25

栄養教諭の採用者数

1

採用者の内訳

52

小学校

中学校

【表Ⅲ

教諭と栄養教諭・学校栄養職員とのＴＴ授業実践率】
20年度
60.4％
22.6％

19年度
63.7 ％
22.6 ％

18年度
60.6 ％
24.2 ％

20年度
71.4％
56.5％

19年度
49.9 ％
33.1 ％

給 食 会 行 事

審査は︑七月七日の第一次審査︵書類審査︶を経て︑七月二十七日︑学今年度の学校給食調理コンクール

各賞は︑審査員の採点の合計で決︵調理実技審査︶が行われました︒

校給食会の調理実習室で第二次審査に は︑ 課 題 献 立 十 八 点︑ 自 由 献 立

まりますが︑各審査員からは出品さ

学校給食調理コンクールを開催

十四点︑合計三十二点の応募がありれたいずれの作品もすばらしい内容

だきました︒

で︑甲乙付けがたいとの講評をいたました︒
課題献立部門は昨年度に引き続き︑﹁ ① 県 内 の 地 場 産 農 畜 産 物 を 取とした主食︑主菜︑副菜の献立﹂とり入れた献立︑②白いごはんを中心しましたので︑しゃくし菜︑地元の食材を使った呉汁など︑地場産物を多く取り入れ︑創意・工夫された作品が寄せられました︒

平成22年度学校給食調理コンクール受賞チーム一覧表

21年度
61.5％
25.3％

食に関する指導全体計画作成状況】

年 度
小学校
中学校

18 年度 19 年度 20 年度 21 年度 22 年度 (6 月 )
1.6％
1.5％
1.4％
1.3％
―
1.4％
0.4％
0.5％
0.6％
0.6％
3.9％
3.9％
3.6％
3.2％
―
7.0％
0.3％
2.6％
2.5％
2.3％
県全体
配置校
県全体
配置校

21年度
80.9％
74.1％

【表Ⅱ

【表Ⅳ 朝食欠食率の推移「栄養教諭配置校と県平均」との比較】

計画を一〇〇％作成するようお願いします︒︵表Ⅱ︶
また︑県教育委員会では食育学習
教材を活用した指導など︑食に関する 指 導 方 法 の 工 夫 改 善 を 図 る た め︑
栄養教諭・学校栄養職員とのＴＴ授
業実践を充実するように支援いたし
ま す︒︵ 表Ⅲ ︶ さ ら に︑ 食 に 関 す る
指導の中で︑小中学生の朝食欠食の解消等がより促進するよう各地区ごとの授業研究会にて︑啓発活動を実施しております︒︵表Ⅳ︶
今後とも︑児童生徒の望ましい食習慣の形成のため︑学校における食育を一層推進してまいります︒

平成22年 月27日
チーム名
草加市立谷塚中学校
チーム
所沢市立和田小学校
チーム
鴻巣市立田間宮小学校
チーム
越谷市立第三学校給食センター
チーム
さいたま市立つばさ小学校
チーム
協賛団体賞
越谷市教育委員会
チーム（自由献立部門）
平成22年 月27日
賞
チーム名
埼玉県教育委員会教育長賞
宮代町教育委員会
チーム
埼玉県学校給食研究会会長賞
春日部市学校給食栄養士研究会
チーム
埼玉県学校栄養士研究会会長賞
久喜市教育委員会
チーム
埼玉県学校給食牛乳協議会会長賞
埼玉県立日高特別支援学校
チーム
所沢市立第１学校給食センター
チーム
協賛団体賞
埼玉県立越谷特別支援学校
チーム＊表彰は、11月18日㈭彩の国学校給食研究大会において行われました。

賞
埼玉県教育委員会教育長賞
埼玉県学校給食会会長賞
埼玉県学校給食センター研究協議会会長賞
埼玉県米消費拡大推進連絡協議会会長賞（課題献立部門）

市立

市立

18年度
30.8 ％
16.6 ％

県保健体育課から

19
度
年

年 度
小学校
中学校

食育の推進

18

栄 養 教 諭 は︑ 平 成 十 八 年 度 五 名︑平 成 十 九 年 度 五 名︑ 平 成 二 十 年 度
五 名︵ 内 さ い た ま 市 二 名 ︶︑ 平 成
二十一年度五十名︵内さいたま市二名 ︶︑ 平 成 二 十 二 年 度 五 十 名︵ 内 さ
い た ま 市 六 名 ︶︑ 計 百 十 五 名 配 置 されています︒︵表Ⅰ︶
栄養教諭は︑学校教育法及び学校
給 食 法 の 改 正 に よ り︑︻ 児 童 生 徒 の栄養の指導及び管理をつかさどる︼と明記され︑学校給食法第十条にも規定されました︒配置校では︑栄養教諭を中核としつつ︑全教職員連携のもとに推進しております︒今後は学校全体で﹁食に関する指導﹂全体

栄養教諭の採用者数】【表Ⅰ

日発行第153号）（3） 給食会報 （平成23年１月

給食主任の眼
委員会の活動を通して工夫しています︒楽しさを伝えるた
めの取り組みの一つが給食クイズです︒児童が給食に関する問題を作成し︑週に一度︑各学級の配膳時に配付しています︒給食後に解答を回収し︑放送で正解した学級を紹介してた地域です︒本校では︑毎週水曜日

田園が広がるのどかで環境に恵まれ学級の解答を持ってくる子どもたち

み た く な る よ う な 問 題 で す︒ 毎 回︑か︒﹂ な ど︑ 思 わ ず 給 食 室 を 覗 い ているか︒﹂﹁給食室の鍋の数はいくつ

たのしい給食

さいたま市立三橋小学校

美里町立東児玉小学校
給食主任 古田 晴香

を﹁おにぎりの日﹂と設定し︑各家

さいたま市立三橋小学校
５年 外谷 光大地

い ま す︒﹁ 毎 日 給 食 を 何 人 分 作 っ て

庭からおにぎりを持参してくるようの顔には笑顔が見られます︒

給食台を磨いたり︑布巾を洗ったり

さいたま市立徳力小学校
６年 森 純香

五十嵐

本 校 は︑ 美 里 町 内 の 北 部 に あ り︑にしています︒家庭から持参した愛によって︑学校と家庭との連携を深と衛生面にも気を配って活動していその他にも︑月に一度︑全学級のめ る と と も に︑ 親 子 の﹁ ふ れ あ い ﹂ます︒

情あるおにぎり給食を実施することなど︑思いやりと感謝の心を育てる

り組みが全校児童の食育の意識付け

給食主任一年目ですが︑児童の取

ま た︑ 本 校 の 五︑六 年 生 が 所 属 すとなっていることを実感しています︒

ことを目的としています︒
る給食委員会では︑委員会児童が率先して全校児童へ給食の大切さ︑楽しさを伝えています︒給食の大切さを 伝 え る た め に︑ 当 番 制 で 身 支 度を行っています︒整理整頓ができたチェックや残食調査︑給食室の整頓
学級を放送し︑全校の片付けに対する意欲化を図っています︒また︑毎日の献立を見て︑給食室の前にある掲示板に︑今日の給食の栄養表を記しています︒低学年の児童でもわかるように︑どの食材がどのように体をつくるのに役立っているか掲示もさいたま市立徳力小学校
６年 逆 井 智希

５年日発行第153号） （4）
給食会報 （平成23年１月

ア

ン

テ

ナ
過・冷却↓殺菌↓充填・包装↓製品
検査の工程を経て︑牛乳が誕生します︒製造された牛乳は保冷車で各学

味

だ

よ

り

した郷土の武士として有名です︒源

平合戦で名を馳せ︑源頼朝に﹁日本一の剛の者﹂と言わしめました︒白

玉 餅 が 好 物 で あ っ た こ と に ち な み︑

熊谷市立熊谷学校給食センター
栄養技師 森 絵美

入れています︒市内産の長ねぎや油﹁直実汁﹂

学校関係者の皆様に信頼される牛乳

熊谷市は県北に位置し︑荒川・利揚げを使い﹁ふるさと給食﹂として校に運ばれます︒

埼玉県学校給食牛乳協議会
会長 嶋崎 孝司を製造することが使命であると考

根川の水に恵まれた豊かな自然を有調理しています︒人参・大根・わか学校給食と牛乳

学校給食関係者の皆様には︑毎日︑え︑常日頃︑新鮮さの保持とＨＡＣし︑春には市内各所で桜が咲き誇る

お ざ ね じ る ︶﹂ と 名 づ け 給 食 に 取 り

白玉餅入りの味噌汁を﹁直実汁︵な学校給食用牛乳をご愛飲して頂き乳品衛生管理システム︶の取得など衛

ＣＰ認証︵アメリカで開発された食定 さ れ て か ら︑ 現 在 の よ う な 牛 乳は︑昭和二十九年に学校給食法が制努力によって︑子どもたちの成長に士の皆様をはじめ︑多くの方々のご

長い歴史のある学校給食は︑栄養規模が大きく︑地場産の食材を多く

水･････････････････････ 130

麦は全国有数の生産量を誇ります︒

液体和風だし･･･････････ 1.1て味を調える。

購入するのは難しいですが︑機会を和風だし･･･････････････ 0.9

わかめ、根深ねぎを入れ

また︑北部地域は野菜産地で︑ねら調味料を加え、油揚げ、捉えて地場産物を使うとともに︑食根深ねぎ････････････････ 12

ぎ・人参などが多く生産されていま

だいこん････････････････ 16

文化を紹介していけるよう工夫して

・ソース

【作り方】

す︒数多い熊谷の先人の中でも︑熊本センターは一日約一万三千食とに 切 り 替 わ り 始 め︑ 本 県 で は 昭 和

必要な栄養素を︑バランスよく摂れ

にんじん････････････････ 11

いきたいと思います︒
ね︶は︑平安から鎌倉にかけて活躍

白玉餅･･････････････････ 30

谷次郎直実︵くまがいじろうなおざめなども入った人気メニューです︒

私たち乳業者は︑安全安心でかつ

昭和二十一年十二月︑アメリカの業者を代表して御礼申し上げます︒

美 し い ま ち で す︒ 郊 外 は 農 業 地 帯

三十二年度の三学期から牛乳の提供

るようにつくられています︒さまざ

で︑米麦の生産が盛んです︒特に小が開始されました︒全国的には︑昭

まな栄養素を豊富に含む牛乳は︑そ生管理の徹底に心がけています︒

和 三 十 年 代 後 半 で す︒ そ の 頃 か ら︑の調整役として学校給食へ寄与させ材料････････････････ 分量
（g）

・ごはん

脱脂粉乳で再開されたミルク給食

子どもたちの体格は格段によくなっ

また︑乳業者は︑牛乳パックのリていただきたいと思っております︒
サイクルを推進することにより︑地各学校にお届けする牛乳は︑次のたといいます︒
よ う な 工 程 で 製 造 さ れ ま す︒ ま ず︑

球環境保全にも心がけています︒
毎日の学校給食に欠かさず登場す牧場︵県内では︑三五二戸の酪農家
で一万三千四百頭の乳牛が飼養されこれからも︑給食関係者の方々のて日本の子どもたちの健全な身体づご理解ご協力のもと︑新鮮で安全安

こいくちしょうゆ･･･････ 1.2②材料を煮て、火が通った

赤色辛みそ･････････････ 8.4

油抜きをしておく。

る一本の牛乳︒それは︑長年にわっ殺菌をしていないお乳︶は︑保冷車

心な学校給食用牛乳の安定供給に向・中華きゅうり①わかめは戻し、油揚げは乾燥わかめ･････････････ 0.3

・彩の国黒豚コロッケ

油揚げ･･･････････････････ 6・直実汁ており年間八万トンの生乳が生産さ

で八つの指定牛乳工場へ運ばれまけて尽力してまいりますので︑よろれ て い ま す︒︶ で 乳 牛 か ら 搾 乳 さ れす︒牛乳工場では︑乳成分や比重なくりを支えてきました︒

どの理化学検査︑細菌数・体細胞数

しくお願いいたします︒

た生乳︵乳牛から搾ったままの加熱検査︑抗生物質検査など︑さまざまな検査を行い︑合格した生乳が︑濾

【献立例】

・牛乳

日発行第153号）（5） 給食会報 （平成23年１月

日発行第153号） （6）
給食会報 （平成23年１月

栄養士の四季子どもたちの将来のためにさいたま市立内谷中学校
栄養技師 小田 泰之
本年度からさいたま市の学校栄養職員として採用され︑早くも九カ月が経ちました︒学生時代から﹁学校現場で食育に携わりたい﹂と思っていたため︑学校給食を通して子どもたちと触れ合えるという期待が膨らみました︒
給食初日から︑各クラスをまわり︑子どもたちが給食を食べている様子を見させてもらいました︒その中で一番感じたことは︑﹁食事の偏り﹂でした︒なぜなら多くのクラスでお盆の上にサラダがない状態で﹁いただきます﹂をする生徒がいたためです︒ある生徒に﹁サラダは？﹂と質問したところ﹁嫌いだから食べない﹂という返答が返ってきたのです︒いくら栄養バランスが良い給食を作っても︑子どもたちが食べてくれないのでは意味がないと︑悲しくなる半面︑子どもたちの将来がとても不安になりました︒次の日から各クラスをまわり︑嫌いなものを食べずに残そうとする生徒に﹁一口でもいいから食べてごらん﹂と言ってまわるのが日課になりました︒少しずつではありますが今まで口をつけずに残していた生徒も少しずつ食べてくれるようになりました︒
そして先日︑一年生の家庭科の時
間 に︑﹁バランスの良い食事を考えよう﹂というタイトルの授業を︑ＴＴでさせて頂きました︒六群わけとともに各群を一日にどのくらい摂取すればよいか︑また野菜がなぜ大切なのかといった話をし︑バランスの良い食事とはどういったものかを実際の給食の献立を使って説明しました︒その後︑実際に献立を考えてもらいました︒授業をしたクラスはその日から残菜が少なくなったのが見てわかり︑とても嬉しく思いました︒
また生徒が立てた献立は十二月に四日実施し︑一月の献立にも三日いれる予定です︒
中学校を卒業すると給食を食べる機会がなくなる生徒がほとんどです︒そのため︑中学校を卒業するまでの間に給食を通して︑食生活について考え︑将来健康に過ごせるための食生活の基礎を作っていけるような指導をしていければと思います︒
自分自身まだまだ学ぶことも多く︑また子どもたちに伝えたいこともたくさんありますが︑子どもたちの笑顔と﹁おいしい﹂を誇りに全力を尽くしていきたいと
思います︒

食品豆知識
﹁豆腐﹂
株式会社ライクスタカギ
代表取締役社長 星田

博文

今や世界中で食べられている豆腐ですが︑そのルーツは中国だと言われています︒今から二千年以上も前の前漢の時代︒初代皇帝の孫である劉安が部下に作らせたのが︑豆腐の始まりとのことです︒﹁豆腐﹂という字は﹁豆がくさる﹂と読めます︒ところが豆腐は︑作る
ときにはきれいな水が欠かせず︑何よ り 鮮 度 が 大 切 と さ れ る 食 品 で す︒
昔の人も﹁腐﹂という字に違和感を持ったようで︑豆腐と納豆が伝わった時に︑名前が入れ替わったのだという説を唱えました︒
実は︑﹁腐﹂の字の冠である﹁府﹂には﹁くら﹂という意味もあり︑もともとは﹁庫﹂という字を冠にしてい ま し た︒﹁ 腐 ﹂ は 捕 っ た 獣 の 肉 を庫に入れて保存しておく状態を表した字で︑初めは死後硬直で固くなっている肉が︑食べられるくらいに柔らかくなってくることから︑のちに肉に限らず︑ぶよぶよと柔らかいものを広く指すようになりました︒つ
まり﹁豆腐﹂とは﹁柔らかい豆﹂という意味だというのが真相だそうです︒

御存じのように︑豆腐は大豆食品なので︑たんぱく質をたっぷり含んでいます︒しかも消化吸収率が高い
ので︑胃に負担がかからないのが特徴です︒
子どもは夏に冷たい飲み物や食べ物を取り過ぎて︑お腹をこわすことがよくありますが︑そんなときの体力回復に役立つのがたんぱく質です︒豆腐はたんぱく質を補うとともに︑約九十％を占める水分が︑脱水症状を防いでくれます︒
豆 腐 が 健 康 食 品 と い わ れ る の は︑
植物性の脂肪をたんぱく質の次に多く含んでいるからでもあります︒植物性の脂肪は不飽和脂肪酸で︑コレ
ステロールを少なくする働きがあります︒同じ脂肪でも動物性は︑飽和脂肪酸を多く含み︑血液中のコレス
テロールを増やしてしまいます︒成長期の子どもの肥満解消にも豆腐が効果的です︒
現在︑豆腐の種類はたくさんあり
ますが︑大きく分類すると﹁木綿豆腐﹂︑﹁絹ごし豆腐﹂︑﹁充填豆腐﹂の三 種 類 で す︒ 県 学 校 給 食 会 で 取 り扱っている﹁冷凍豆腐﹂は︑良質な埼玉県産大豆を一〇〇％原料に充填
豆腐を︑一丁一丁丹念に製造している こ と か ら︑ 冷 凍 で は あ り ま す が︑より生の豆腐に近い﹁冷凍豆腐﹂です︒安全安心で︑おいしく健康で便利な﹁冷凍豆腐﹂をぜひご利用下さ
い︒

食

卓

談

話

身も心もあたたまる冬の料理﹁けん豚汁﹂
なほ子（長瀞町）
井深

で︑野菜が苦手な子どもも豚肉を加本会では︑二十二年産米の著しい

び炊飯方法の試験を行い検証した結品質低下が発生した問題で︑精米及Ｑ ﹁彩のかがやき﹂など給食で使果︑統一規格米につきましては︑ブＡる汁ものです︒

われている︑今年のお米︵二十二年

レンド割合をコシヒカリ七割︑キヌ

＆

﹁作り方﹂

産米︶について教えてください︒

ヒカリ三割に変更いたしました︒

Ｑ

調理のポイント

Ａ 御案内のとおり︑今年の夏は例

えて作るとみんな残さずに食べられ人参︑ごぼう︑大根︑里芋は

年になく高温となり︑県内の水稲の１
一口大に切り︑ねぎは小口切り

作柄に影響を与えました︒て︑一口大に切り︑豚肉は細切

こんにゃくはアク抜きをし温が三十 ℃前後という著しい高温が月下旬から九月上旬にかけて平均気

特に︑通常気温が低下し始める八

おかげさまで︑多くの市町村で御先との調整に努めてまいりました︒

町村の要望に応えられるよう︑関係につきましては︑使用を希望する市

ま た︑ 規 格 外 の﹁ 彩 の か が や き ﹂

にする︒
２
りにする︒

今後とも﹁彩のかがやき﹂の御利

協 力 を い た だ く こ と が で き ま し た︒

後︑油を加えて野菜を炒め︑だ

そのため︑夜間も気温が下がらず︑用につきまして御理解と御協力をお続き︑また︑夕立などの雨がほとん

すが︑これに豚肉を加えて作るけんし汁を加えて豚肉︑みそを半分

この時期に出穂を迎えた圃場を中心

願いいたします︒

最初に豆腐をから煎りした

豚汁は栄養のバランスもよく︑また︑入れて煮る︒こうすることによに︑﹁白未熟粒や胴割れ・粒が小さい﹂

３

子どもたちにも大好評の逸品です︒

り︑野菜に味がよくしみこみま

中でも︑県が開発し二〇〇四年かまいました︒に収量減と品質低下につながってしど降りませんでした︒

私は長い間︑教師をしておりまし等の発生が多くなり︑作柄は全体的たので︑学校給食はとてもなじみ深

ねぎをちらす︒こうするとみそ

最 後 に 残 り の み そ を 加 え て︑給 食 の 献 立 を 立 て た り し た も の で︑の風味が残り︑おいしくなりま

い も の で し た︒ 新 米 教 師 時 代 に は︑
今ではなつかしい想い出です︒栄養

か が や き ﹂ は︑ 収 穫 量 が 減 っ た 上︑ら流通が始まった主力品種の﹁彩の秩父地方では︑冬至の日にけんちす︒

ちが残さずに食べてくれる献立を考を講じると共に︑三十四市町につい国が定める農産物検査で大量の﹁規を︑家庭でも大きて︑県農業災害対策特別措置条例にん汁を食べる習慣があるといわれてな 鍋 に 沢 山 作 り︑基づき特別災害地域に指定しまし

えたりしたものです︒ここで紹介すみんなで﹁あっつた︒︵Ｊ Ａ 全 農 さ い た ま に よ り ま す格外﹂となり︑県では︑Ｊ Ａグルー

あつ﹂をいただいと︑十二月七日現在︑彩のかがやき

プさいたまと販売促進などの支援策てみてはいかがの規格外は七五・七％︒︶

いますが︑寒い冬に身も心もあたたでしょうか︒

ま る﹁ け ん 豚 汁 ﹂のバランスやできるだけ︑子どもた４

す︒

るけんちん汁は冬の代表的な料理で寒い冬に根菜類と豆腐を入れて作

ふるさとの味伝承士

る﹁けん豚汁﹂はそんな献立の一つ
材 料（４人分）

丁
200ｇ
200ｇ
1/3本
150ｇ
200ｇ
1/2袋
150ｇ
60ｇ
600ｍｌ
適宜
豆腐
人参
ごぼう
大根
ねぎ
豚バラ肉
こんにゃく
里いも
みそ
だし汁
油

日発行第153号）（7） 給食会報 （平成23年１月

給食会報 （平成23年１月

食

材

紹

日発行第153号） （8）介

桃の節句の行事食として例年ご好評をいただいております「ひなあられ」と「桜餅」、「ひし餅 ｣ に加え「三色串団子」、「祝大福」をご用意しました。

練り餅ではなく、つき餅です。もち粉・
よもぎは国産を使用しています。
桜 餅 45g 道明寺タイプの桜餅です。もち米・小豆・桜葉は国産を使用しています。
祝大福 40g １ 個 20g の 紅 白 の大福です。もち粉・小豆は国産を使用しています。
三色串団子 45g もち粉・よもぎは国産を使用しています。
ひし餅

ひなあられ 18ｇ

カセイ食品株式会社
日東あられ新社

13ｇ

自然解凍でお召し上がりください（主原料）国内産もち米及び米、醤油、砂糖、マヨネーズ

35g

マヨネーズ、えび、青のりなどがミックスされたあられです。
※上記商品のご注文締切日は、2 月 10 日㈭を予定しております。

３学期キャンペーンのお知らせ
焼のり 1/4 カット SGK
焼のり 1/4 カット SGK
焼のり 1/4 カット SGK

５枚入20円（通常価格22.50円）
６枚入23.50円（通常価格26円）
７枚入33.50円（通常価格37.50円）

鶏がら･･････････････12
水 ････････････････140 だし（スープ）ローレル
若鶏小間肉（むね）･･･････････････12
にんじん････････････････････････ 8
たまねぎ････････････････････････16
乾しいたけ（せん切り）･･････････0.8
蒸しかまぼこ････････････････････ 6
トック･･････････････････････････20
ちんげんさい････････････････････10
鶏卵････････････････････････････16
じゃがいもでん粉･････････････････1
こいくちしょうゆ･････････････････2
食塩 ･･････････････････････････0.8
こしょう･･････････････････････0.03

小麦・えび・大豆）

トック入り卵スープ
越生町立越生小学校

栄養技師

西山

千恵

アイディアメニュー

分量（g）

⎞⎠

①鶏がら、ローレル、水でだし（スープ ) をとる。
②にんじん、かまぼこは短冊切り、たまねぎはスライス、ちんげん
さいは 1.5 ㎝幅くらいに切る。
③だし ( スープ ) に、鶏肉、にんじん、たまねぎ、かまぼこ、乾
しいたけを加える。
④トックを加えてひと煮立ちさせる。
⑤塩、こしょう、しょうゆで調味をする。
⑥鶏卵、ちんげんさいを加えて仕上げる。

材料 1 人当たり⎛⎝

調理法☆「卵」･「乳」を使っていません。
（アレルゲン物資﹃トック﹄ を使って☆手巻きすしにどうぞ！

エビフライ 21/25（約23ｇ）76円（通常価格78円）
エビフライ 16/20（約30ｇ）98円（通常価格100円）
エビフライ 13/15（約38ｇ）128円（通常価格133円）

編
集
後
記

新年あけましておめでとうございます︒
昨 年 は︑ 口 蹄 疫 の 流 行 を は じ め︑
記録的な猛暑により︑農畜産物に多大な被害がもたらされました︒
今年はこのようなことのない︑良い年となりますよう祈念し︑併せて︑本会として﹁食の安全︑安心︑安定供給﹂に引き続き努めて参りますので︑御支援︑御協力の程︑よろしく
お願いします︒
また︑ホームページをより見やす
くリニューアルしましたので︑御利用いただければ幸いです︒

卵スープに韓国の伝統的食材「トック」を入れたものです。そのまま釜に入れるだけで、子どもたちが食べる時にも形がなくなったり、かたくなったりすることもありません。
簡単にいつもとはちょっと違った１品に変身させることができます。
低学年の教室からは、「この白いの何だろう？」「トックと言って韓国のおもちだよ。
」「もちもち
していておいしい！」「でも日本のおもちみたいにのびないよ！」等の声が聞こえてきました。
お隣の国、韓国や、その他の国の食文化を学ぶ
きっかけにしていきたいと思っています。