No. 35
2022. 10

【特集】〈油糧作物種苗の生産・供給〉

5

公益財団法人
日本特産農作物種苗協会

表紙の特産農作物名（品種名）
大豆

大豆

大豆

大豆

大豆

（トヨホマレ）（トヨコマチ）（ユキホマレ） （新丹波黒） （中生光黒）大豆

大豆（エンレイ）

（青端豆）

大豆

小豆

小豆

小豆

いんげんまめ（ホッカイシロジョウズ） （白金時）（納豆小粒） （アカネダイナゴン）（エリモショウズ）

いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ（つる有大福）（つる有大虎） （福虎豆）

（長鶉）

えんどう

えんどう

いんげんまめえんどう（大丸鶉） （つる有穂高） （大正金時） （つる無白黒）（つる有黒衣笠）
落花生（大白花） （白エンドウ） （豊寿大莢） （東北１号） （千葉小粒）
そらまめ

しかくまめ

しかくまめ

あわ

あわ

落花生
（金時）
あわ

落花生

そらまめ

そらまめ

（千葉半立ち） （早生蚕豆） （河内一寸）
きび

きび

ひえ

（天草小粒） （ウリズン） （石垣在来） （南小日紅穀）（粟信濃１号） （入間在来） （黍信濃１号）（河内系２号） （２B－03）
ひえ

しこくびえ

（２E－03）

（白峰）

しこくびえ

しこくびえ

そば

そば

そば

ハトムギ

ハトムギ

（秋山 77－６） （祖谷在来） （鹿屋ゾバ） （階上早生） （岩手本場） （中里在来） （黒石在来）

ハトムギ

ごま

ごま

ごま

ごま

（岡山在来）

（黒ごま）

（白ごま）

（茶ごま）

（金ごま）

ひまわり

馬鈴しょ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

なたね

えごま

えごま

馬鈴しょ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

（ノースクイン） （男爵薯） （キタアカリ）（さやあかね） （はるか） （メークイン）（ノーザンルビー）
馬鈴しょ

さつまいも

（シャドークイーン）（ベニアズマ）

こんにゃく

えごま

（農林８号） （ジュウネ） （大野在来） （新郷在来）

こんにゃく

さとうきび

＜生子
（きご）
＞

（写真・資料提供）（独）
農業生物資源研究所・（独）種苗管理センター・群馬県農業技術センター

特産種苗

なたね：左：「ペノカのしずく」
右：「キザキノナタネ」(北海道農業研究センター)

なたね：「キザキノナタネ」原原種圃
（青森県産業技術センター野菜研究所）

南光ひまわり畑「P63HE60」(兵庫県佐用町)

ごま：農研機構育成の高リグナン４品種
右：「ごまぞう」、下：「まるひめ」、
上：「まるえもん」、左：「にしきまる」

えごま：左：「田村黒種」
右：「田村白種」(福島県田村市)

No.35

特産種苗 No.35

オリーブ：左：「香オリ３号」（新漬け・オイル兼用）
右：「香オリ５号」（オイル用）（香川県）

えごま：左：汎用移植機による定植
右：汎用コンバインによる収穫（岐阜県）

ごま：「にしきまる」使用商品（三重県）

米ぬか活用製品
左：圧搾こめ油コメーユ
右：ハイブレフ（米糠パウダー）（三和油脂（株））

特産種苗

目

No.35

2022.10

次【特集】〈油糧作物種苗の生産・供給〉
カラーグラビア【巻頭言】
就任に当たって㌀
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㌀日本特産農作物種苗協会 小栗 邦夫

１【総説】
農研機構野菜花き研究部門 川崎 光代
ナタネ品種育成のこれまでとこれから㌀
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浩二・根本 英子

２

農研機構遺伝資源研究センター 高田 明子
ゴマの品種と高リグナン品種育成㌀
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農研機構北海道農業研究センター

石黒【主要産地における油糧作物種苗の生産・供給】
１

なたね
北海道におけるなたね生産をめぐる状況について……………北海道農政部生産振興局農産振興課 豊口 享志

10

青森県におけるナタネ種子の生産・供給について……………青森県産業技術センター野菜研究所 鎌田 直人
２青森県横浜町産業振興課 佐藤 照正

14……………兵庫県佐用町観光協会 梶原 滉平

18

ひまわり
兵庫県佐用町におけるひまわりの生産・供給について３

ごま
鹿児島県喜界町農業振興課 榮
鹿児島県喜界町におけるゴマの生産について ㌀
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４

岳海

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三重県中央農業改良普及センター 田畑 茂樹
三重県におけるゴマ生産の取り組み ㌀
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えごま
福島県田村市におけるエゴマの生産・取り組みについて

５……………福島県田村市産業部農林課 西須 香奈

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岐阜県におけるえごまの生産振興 ㌀
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㌀岐阜県中山間農業研究所 鍵谷 俊樹

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オリーブ
香川県農政水産部農業生産流通課 梶野 陽子
香川県におけるオリーブの生産と苗木供給 ㌀
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【トピックス】
三和油脂株式会社 R&D センター課 井上 隆典 39
米糠成分と利用法㌀
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附表

油糧作物の品種登録の概要㌀
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第35号

巻 頭 言

就任に当たって公益財団法人

日本特産農作物種苗協会

本年７月に、協会の理事長に就任しまし

理事長

小栗

邦夫

低く、しかも、国産に対するニーズも高まった。農林水産省の OB で、退職後は、農業ています。

技術系の団体に勤めてきました。

イモ類はもともと不良環境に強く単収も農林水産省在職中は、稲、麦、豆、野菜、

高く主に加工原料用に栽培されてきました

果樹、花きなど、主に作物の生産関係の業が、近年は生食用やスナック用で見直され務を担当してきました。当協会の中心的作ています。サツマイモの焼き芋の人気がす物であるイモ類を担当したことがないのがごいですが、馬鈴薯のポテトサラダなども残念ですが、日本の畑作農業の中核を担う

伸びています。

作物として、常に注視してきました。

麦類では、国産小麦の品質はオーストラ

また、十勝、網走に協会農場が立地する

リア産麺用小麦に匹敵するレベルまで向上

北海道については、小麦や豆類の最大の産しましたし、パン用の超強力小麦も増産に地であり、麦類については昭和51年の入省入っています。大麦も餅性品種が開発さ当時から、豆類については担当課長補佐とれ、これを混ぜた麦ごはんは、玄米食よりして、それぞれの生産振興施策に深く関ずっとおいしくいただけます。

わってきました。

豆類では、国産大豆は実需者から高く評

我が国農業の流れをみると、主に温帯モ

価され、安定供給が求められる中、都府県

ンスーン気候地帯に位置し、生産力の高いの水田転作の大豆が相変わらず低迷していコメが主食として常に中心にありました。

るのに対し、北海道の大豆作は、高位安定

まさに瑞穂の国です。その結果、コメが過生産が定着しており、国内唯一の産地であ剰基調に転じた昭和40年代以降も、水田作

る小豆とともに、なくてはならない産地と農業をいかに維持発展していくかが第一のなっています。

命題でした。

このほかにも、子実用トウモロコシやそしかしながら、コメの消費減少の流れはばなど、有望な農作物が数多くあります。

一向に収まらず、今後も減り続けていくで

今後は、大気中の二酸化炭素濃度の上昇

しょう。一方で、自給率の低い品目が多くによる温暖化の進行が避けられず、北日本

ありますから、今後の農業生産の伸びしろの畑作農業の重要性が一層高まるものと考は、そちらにあります。

えられますので、多様な特産農作物を中心

イモ類、麦類、豆類は、いずれも自給率がにしたあらたな農業の展開を期待します。

−1−

特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【総説】

ナタネ品種育成のこれまでとこれから
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

野菜花き研究部門

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

北海道農業研究センター

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

北海道農業研究センター

川崎
石黒
根本

光代
浩二
英子

からのセイヨウナタネへの置き換わりが進んだ。

１．はじめにナタネは世界中で広く利用されている油糧作物の一つであり、ナタネ油は国内で最も消費量が多

現在、国内で利用されているナタネはセイヨウナ
タネのみとなっている。

い植物油である。国内における作付面積は、1957

国内におけるナタネの品種育成は明治時代に開年における26万 ha をピークとし、大豆貿易自由

始され、海外から導入された「大朝鮮」や「ハン化（1961年）、さらにナタネ貿易自由化（1971年）

ブルグ」と呼ばれるセイヨウナタネの遺伝資源をによる大豆およびナタネの輸入量増加等の影響に育種材料とし、篤志家や各県の農事試験場によっ

1)より激減した 。2000年代には搾油、廃食油の回て純系分離を用いた品種育成が行われた3)。国家

収およびバイオディーゼル燃料への変換を含む多事業としての品種改良は1930年から本格的に開始

2)

段階活用を実践する生産団体が各地に出現し 、され、福岡、大阪、福井、福島の農業試験場に設

2006年から2008年に実施された「高品質なたね産

置された農林省指定のナタネ育種試験地において地確立対策事業」を契機にエルシン酸含量の低減

系統的な新品種の育成が行われるようになり、純化など種子品質が大幅に改善されることにより国系分離に加えて交雑育種も用いられるようになっ

産ナタネ油のブランド化が進んだ。2013年以降はた。その当時、国内のセイヨウナタネの遺伝資源

経営所得安定対策の対象作物とされたことが後押は成熟期が遅いもののみであったため、早生性をしとなり作付面積が増加傾向にある。特に北海道導入するために和種ナタネがしばしば交配親としにおいては、水田地帯を中心に手間のかからないて用いられた。世界的にも類を見ないレベルで種

輪作作物として導入されるケースが増えており、間交雑が積極的に利用されたことは国内における2010年には400ha ほどであった北海道の作付面積

ナタネ育種の大きな特徴であり、その結果としては、2020年には1040ha まで増加し全国の57％を育成された早生で収量性が高いナタネ品種が1940占めている。本稿においては、国内におけるナタ

年代から1950年代にかけての作付面積の増加に貢ネ生産を陰で支えてきたナタネ品種育成のこれま献したと考えられる。
1968年から東北農業試験場（現在の東北農業研での歴史と今後の展望について論じたい。

究センター）においてナタネ育種が開始され、各育種試験地が廃止された後は国内で継続的にナタ

２．国内におけるナタネ品種育成の歴史
ナタネにはアブラナ科ブラシカ属のセイヨウナ
タネ

ネ育種を実施する国内で唯一の機関となった。
1970年代以降は無エルシン酸あるいはダブルローと和種ナタネの２種が含まれている。和種ナタネはセイヨウナであることがナタネ品種の国際標準となっていっ

タネより古く国内へ伝来し、奈良時代末期から平た。エルシン酸はエルカ酸とも呼ばれる脂肪酸の安時代の初めには搾油が開始されたと考えられて一種であり、アブラナ科植物の種子に多く含まれいる。一方、セイヨウナタネは明治時代以降に国ている。動物実験においてエルシン酸を多く含む

内へ導入された作物であるが、和種ナタネと比較

油を集中的に給与した場合に健康被害を引き起こ

して収量性や耐病性が優れることから和種ナタネ

す可能性が指摘されたことから、1977年に FAO・

−2−

特産種苗

第35号

WHO 合同専門家委員会がエルシン酸摂取を低減

いるが、北海道農業研究センターにおいて主産地化するよう勧告した。現在、種子中にエルシン酸の北海道におけるダブルロー品種および栽培技術を含まないあるいは含量が少ないことが食用油原の普及を図っている。ここでは、国内における主料用のナタネ生産物における必須条件となってい

要品種および今後の普及が期待される新品種の特る。また、ダブルロー（double low）は種子中のエ性を紹介する。

ルシン酸含量とグルコシノレート含量が少ないこa．キザキノナタネ4)とを表す用語であり、ダブルゼロ（double zero)、

東北農業試験場（現・東北農業研究センター）

キャノーラ(canola）と表現される場合もある。

において1989年に育成された無エルシン酸品種。

グルコシノレートはアブラナ科植物の茎葉、根、

耐寒雪性と耐倒伏性に優れているがエルシン酸含種子などに含まれる含硫配糖体である。一般的

量が多い「東北72号」を種子親に、耐倒伏性が弱に、ナタネ種子は家畜が摂取した場合に甲状腺肥いが多収の無エルシン酸品種「Rapora」を花粉親

大を引き起こすプロゴイトリン等の Aliphatic 系として用いて交配を行い、系統育種法により選グルコシノレートの含量が多い。そのため、ナタ抜・固定を進めて育成された。北東北平坦地帯向

ネ種子を搾油した際に生じる搾り粕を飼料としてけのエルシン酸含有品種「カミキタナタネ」と比用いるためには、種子中のグルコシノレート含量

較して成熟期はやや遅く中晩生である。草丈はが少ない特性が求められる。エルシン酸およびグ長 であるが耐倒伏性は 強 である。寒雪害抵

ルコシノレート含量の低減化の取り組みとして、抗性は海外においては1964年に世界初の低エルシン酸品である。菌核病抵抗性は種「Oro」、1974 年 に 世 界 初 の ダ ブ ル ロ ー 品 種ナタネ」と同程度である。北海道および東北地域「Tower」が育成され、その後、無エルシン酸あるで広く栽培されており、現在、国内において作付

いはダブルローの品種が次々にリリースされてい面積が最も大きい品種である。

る。一方、国内においては無エルシン酸および低b．キラリボシ5)

強であり「カミキタナタネ」と同程度強 であり「カミキタ

グルコシノレート含量の遺伝資源を保有していな

東北農業研究センターにおいて2000年に育成さかったため諸外国に遅れて品種育成に着手した。

れた国内初となるダブルロー品種である。早生で海外から導入した遺伝資源と国内の優良品種・系多収であるがエルシン酸とグルコシノレート含量

統との交配により日本の気候に適した品種の育成が多い系統「盛系188」を種子親、スウェーデンのに成功しており、現在、国内で栽培されるナタネ

ダブルロー品種「Karat」を花粉親に用いて交配のほぼ全てが無エルシン酸品種あるいはダブルを行い、系統育種法により選抜・固定を進めて育ロー品種となっている。また、民間業者による品成された。成熟期は南東北平坦地帯向けの無エル種育成としてはタキイ種苗株式会社において1993

シン酸品種「アサカノナタネ」と同程度で「キザ年に「トライデント」、2004年に「タヤサオスパン」

キノナタネ」
より早く、中生に属する。草丈は 中がリリースされており、いずれもダブルロー品種であり「アサカノナタネ」より長い、耐倒伏性はであったが大々的な普及には至らないまま販売が強 である。寒雪害抵抗性は やや強 であり「ア終了している。

サカノナタネ」より強いが「キザキノナタネ」より弱い。菌核病抵抗性はやや強であり「アサカノナタネ」より強いが「キザキノナタネ」より

３．主要品種および新品種の特性
近年は東北農業研究センター（元・東北農業試弱い。南東北地方の平坦部での栽培に適してお験場）が国内におけるナタネ品種育成の多くを担り、山形県を中心とした東北地域および北海道のい、全国のナタネ産地において広く普及している

一部地域で栽培されている。

品種および根こぶ病抵抗性等の新たな特性を持つ

c．ななしきぶ6)品種を生み出してきた。現在、東北農業研究セン

東北農業研究センターにおいて2002年に育成さターを含む農研機構における品種育成は中断してれた無エルシン酸品種である。中生で耐倒伏性に−3−

特産種苗 第35号

優れる無エルシン酸系統「盛脂148」を母に、中生より強く、菌核病抵抗性は 強で多収であるがエルシン酸含量が多い「オオミナノナタネ」と同程度で「キラリボシ」より強い。

タネ」を父として交配を行い、系統育種法により

東北農業研究センターにおける収量は「キザキノ選抜・固定を進めて育成された。抽苔期は「オオナタネ」と同程度であり、「キラリボシ」より３割

ミナタネ」と同程度、開花期はやや早いが、成熟以上多い。また、北海道農業研究センター芽室研

期はやや遅く中生である。草丈は 中 であり「オ究拠点において、「キザキノナタネ」と比べて草丈

オミナタネ」より高いが「キザキノナタネ」よりがやや高く、成熟期がやや早く、千粒重がやや軽低く、耐倒伏性は 強 であり「キザキノナタネ」

く、収量性が同程度である（写真１）。北海道およと同程度である。寒雪害抵抗性はであび東北地域での栽培に適しており、収量性が高い

り「オオミナタネ」より強いが「キザキノナタネ」

ダブルロー品種であることから今後の普及が期待より弱い。菌核病抵抗性はされている。

やや強

やや強

であり「オ

オミナタネ」並で「キザキノナタネ」より弱い。

であり「キザキe．CR ななしきぶ

温暖地での栽培に適しており、現在は、関東以西

根こぶ病は根に形成されるこぶの肥大により養のナタネ産地における主力品種となっている。

分の吸収が阻害されるため大幅な減収を引き起こ

d．ペノカのしずく

す難防除土壌病害であり、全国各地のナタネ産地

東北農業研究センターおよび北海道農業研究セにおいて被害が問題となっている。本品種は東北

ンターにおいて2019年に育成されたダブルロー品

農業研究センターおよび野菜花き研究部門が2019種である。多収のダブルロー系統「OZ028‑2」を年に育成した国内初となる根こぶ病抵抗性を持つ

種子親、北海道および東北地域における無エルシ

無エルシン酸品種である。根こぶ病抵抗性のハク

ン酸の主力品種「キザキノナタネ」を花粉親としサイ「はくさい中間母本農９号」とキャベツ品種て交配を行い、系統育種法により選抜・固定を進との種間交雑よる合成ナプスの作出、「ななしきめて育成された。成熟期は「キザキノナタネ」とぶ」を反復親として用いた戻し交雑とマーカー選

同程度であり、草丈は「キザキノナタネ」や「キ抜により根こぶ病抵抗性遺伝子座ラリボシ」より長く、寒雪害抵抗性は

強

および

であ

を導入することにより育成された。成熟期、り「キザキノナタネ」と同程度で「キラリボシ」

草丈などの農業特性は「ななしきぶ」と同程度で䝨䝜䜹䛾䛧䛪䛟

䜻䝄䜻䝜䝘䝍䝛

写真１ 農研機構北海道農業研究センター芽室研究拠点における開花盛期の「ペノカのしずく」と「キザキノナタネ」の草姿

−4−

特産種苗

第35号

あり、国内のハクサイ品種を用いた判別法におけ

害抵抗性の強化が挙げられる。国産ナタネの需要る病原型グループ１、グループ２およびグループ拡大により作付面積が拡大するにつれて、ハクサ

7)４の根こぶ病菌株に対して抵抗性を発揮する 。

イ類やキャベツ類などのアブラナ科野菜と栽培地

暖地および温暖地での栽培に適しており今後の普域が密接する機会が増えることから、これまで問及が期待されている。

題になってこなかったアブラナ科共通の病害がナタネ産地において蔓延する可能性が高い。根こぶ病についてはハクサイ類の抵抗性遺伝子座の利用

４．おわりに
ナタネ種子は含油率が高く油糧原料として用い

により根こぶ病抵抗性品種「CR ななしきぶ」がられる一方で、タンパク質含量も高いことから搾育成されたが、他の病害についてもハクサイ類や油の際に副産物として生じる搾油粕も重要な資源

キャベツ類が持つ抵抗性遺伝子の活用が必要となと考えられている。現在の主力品種である「キザると考えられる。

キノナタネ」は種子中のグルコシノレート含量がナタネの国内自給率は現時点で１％未満と非常多いことから、国産ナタネ粕（搾油粕）はこれまに低いが、不安定な社会情勢の中で国産ナタネので主に肥料として利用されてきた。今後、現在の需要は高まり、ナタネ生産の重要性が再認識され「キザキノナタネ」の産地を中心とした地域におつつある。これまでナタネ品種育成に関わった育いてダブルロー品種「ペノカのしずく」の普及が成者および圃場管理業務従事者の方々、系統適応見込まれることから、国産ナタネ粕のタンパク質性評価および現地試験を行っていただいた公設試

飼料としての利用が拡大する機運が高まってい験場並びに普及所の方々、品質評価試験を行ってる。国内ではタンパク質飼料として輸入大豆粕がいただいた実需業者の方々並びに国内のナタネ生

最も多く利用されているが、大豆は高値安定が続産を絶やすことなく支えてこられた生産者の方々

き中国等新興国との競合が厳しくなると推察されに敬意を表すとともに、今後のナタネ生産振興とる。国産ナタネ粕の飼料利用が実現すると、購入

新たな展開に期待している。

飼料費削減とタンパク質飼料の安定供給とともに飼料自給率の向上も期待できる。

引用文献

国内におけるナタネ品種育成はこれまでに早生性の導入や種子品質の改善等によりナタネ生産に貢献してきた一方で、未だ多くの課題を残している。そのうちの一つとして F1 品種の利用による収量性の向上が挙げられる。現時点で国内に普及している品種は固定品種のみであり、タキイ種苗
株式会社により過去に F1 品種が育成されたがほとんど普及しなかった。世界的には F1 品種が主流であるが、欧米諸国で採用されている雄性不稔性などを利用した F1 品種の育種法については、
既存の育成系統が特許等により保護されているため国内への導入は難しく、新たな系統の育成には多くの年月を要すると考えられる。一方、国内において近年報告された新たな F1 育種法においては、国内の普及品種や育成系統の活用により育種年限をある程度短縮できることが分かってきており、今後、国内で実用化が可能となれば大幅な収量性向上が期待できる。もう一つの課題として病−5−１) 野中章久（編）（2013）国産ナタネの現状と展開方向―生産・搾油から燃料利用まで．昭和堂．
２) 石田正彦（2003）わが国におけるナタネの生産・利用と品種開発．農業技術 58(5)：13‑18．
３) 柴田昌英，志賀敏夫（1957）ナタネ増収栽培法．富民社．
４) 奥山善直，柴田悖次，遠藤武男，菅原俐，平岩進，金子一郎（1994）ナタネ無エルシン酸新品種「キザキノナタネ」の育成．東北農試研報 88：1‑13．
５) 石田正彦，山守誠，加藤晶子，由比真美子（2007）無エルシン酸・低グルコシノレートナタネ品種「キラリボシ」の特性．東北農研研報 107：53‑62．
６) 加藤晶子，山守誠，由比真美子，石田正彦，千葉一美，奥山善直，遠山知子，田野崎真吾，菅原俐（2005）
温暖地に適した無エルシン酸なたね新品種「ななしきぶ」の育成．東北農研研報

103：1‑11．

７) Kawasaki et al. (2021) Development of novel
clubroot resistant rapeseed lines (L.)

effective against Japanese field isolates by marker
assisted selection. Breeding Science 71: 528‑537.

特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【総説】

ゴマの品種と高リグナン品種育成
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 基盤技術研究本部
遺伝資源研究センター

高田明子

導入したものや渡来したものとの交雑によってそ

１．はじめにゴマの起源は熱帯アフリカのサバンナであるとの土地に適応するものが選抜されて栽培されてき考えられ、日本には北上して温帯型に変わったもたと考えられる。こういった日本の在来品種と呼のが中国を経由して導入されたといわれ、イネとばれるものは、農研機構が運営する農業生物資源

1)

同じくらい古くから日本で栽培されてきた 。平

ジーンバンク（https://www.gene.affrc.go.jp/ab-

安時代には食用、灯用として朝廷がゴマを作付け

out.php）に遺伝資源として保存されているもの

奨励したほか、江戸時代には農業技術の発展ととだけでも210点に上る。

もにゴマ栽培は東北地方まで拡大し、様々な分類
1)

一方、1978年に施行された種苗法によって品種型のゴマが広く栽培されるようになった 。戦後登録制度が整い、形質が揃い遺伝的にも固定されまで水田畑作の換金作物として栽培されてきたた品種が法的に登録されるようになった。ゴマでが、高度経済成長によって産業構造が変わり、近は、2002年に品種登録出願された「ごまぞう」が年は数百 ha 程度の作付けに留まっている。本稿

初めての登録品種であり、現在までに、９品種がではこれらの背景をもとに、日本における品種の登録されている（表１）。農研機構が育成した４

現状と品種育成の例を紹介する。

品種の特性は後述するが、登録情報によると、「ITCFA2001」と「ITCFA2002」は黒ゴマで極晩生、「SESACO34」と「SESACO37」は白ゴマで極２．日本におけるゴマの品種
先に述べた通りゴマは日本でも古くから栽培されていたが、品種という点では、他の古くから栽

晩生、「信州駒黒」は黒ゴマで中生などの特性を持つ。

培されている作物と同様、突然変異や他地域から

表１
登録番号 出願番号

品種名称

種苗法に基づくゴマ（
出願日L.）の登録品種
育成者権者

登録日

13731

14904

ごまぞう

2002/8/1

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

2006/2/27

19697

20790

ITCFA2001

2007/3/16

株式会社日本農林社,伊藤忠商事株式会社

2010/8/13

19698

20791

ITCFA2002

2007/3/16

株式会社日本農林社,伊藤忠商事株式会社

2010/8/13

20047

23510

まるひめ

2009/2/26

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

2010/11/15

20048

23684

まるえもん

2009/4/20

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

2010/11/15

27931

29998

SESACO 34

2015/3/18

Sesaco Corporation

2020/3/30

28085

30001

SESACO 37

2015/3/18

Sesaco Corporation

2020/8/14

28223

30255

にしきまる

2015/6/10

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

2020/11/19

28653

34015

信州駒黒

2019/7/3

駒ヶ根市

2021/8/16

注）農林水産省品種登録ホームページの品種登録データ検索から作成。
（http://www.hinshu2.maff.go.jp/gazette/touroku/touroku.html）

−6−

特産種苗

第35号

合わせることによって望ましい形質が集積できる

３．高リグナンゴマ品種の育成
ゴマには、セサミンやセサモリンなどのリグナ組合せで交配するが、両親だけでカバーできないン類が含まれており、ゴマリグナンには抗酸化作

場合は、更なる親との交配が必要になる。そこで、

2)

3)

用 、老化抑制作用 、脂肪酸代謝調節作用やコレ

リグナン含量を高めるには、まず高リグナンの親

ステロール低下作用4)等の報告がある。農研機構

を探す必要がある。安本は、先述の農業生物資源

では、これらのリグナン含量を高めて高付加価値

ジーンバンクで保存されているゴマの遺伝資源化することによる国産ゴマの振興を目指し、品種666点について調査し、セサミンとセサモリン含育成を行ってきた。

量 が 在 来 系 統 よ り ２ 倍 以 上 多 い 系 統「H65」

ゴマは自殖性の種子繁殖作物であり、従来育種（JP93754）を見出した5)。後に育成された４品種

法では交配による変異の作出と選抜、固定と評価の高リグナン特性はこの遺伝資源を起源としていによって品種育成を行う。求める形質が遺伝的で

る（図１）
。

あり、かつ、その形質を持つ遺伝資源があれば育「H65」は南中国原産の亜熱帯型系統で、日本で種が可能である。初めに、求める形質を持つ親をは晩生で極端に子実が小さく低収かつ灰白色であ選び、両親がお互いの欠点をカバーし長所を組みり、日本に適応できる品種を育成するには、熟期が早く子実が大きいものを組み合わせる必要があった。最初の育成品種である「ごまぞう」6)は、ペルー原産の白ゴ

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マ で 大 粒 の 系 統「Toyama016」（JP80768）を母本とし、上記高リグナ

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ンのゴマ系統「H65」を父本（花粉親）と し た 交 配 の 後 代 か ら 選 抜 さ れ た。

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含量の合計は、在来品種の「真瀬金」‫ؖ‬౨ߺ
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（JP33955）に比べて２倍近くである
（図２）
。しかし、
「ごまぞう」の種皮色は 褐色 に分類されるが濃淡があり、

図１ 高リグナン品種の系譜（下線：高リグナン特性）

図２「ごまぞう」のセサミンとセサモリン

消費者にも馴染みが薄い外観であった

リグナン含量の比較（2012‑2014年の平均値、茨城県農研機構圃場産）

注）文献９より作成−7−特産種苗 第35号

（写真１）。また、熟期はやや晩生で、栽培適地が１）。リグナン含量は「まるひめ」並みで（図２）、

限られるなどの欠点があった。

種皮色は金褐で「真瀬金」よりやや赤みがある（写次に「ごまぞう」の欠点を改良するため、更な

真１）。熟期は「真瀬金」と同程度であり、高リグる交配が行われ、高リグナンの白ゴマ、黒ゴマ、

ナン金ゴマとして、三重県等で普及している。な

金ゴマ品種が育成された。「まるひめ」7)は、韓国

お、これらの品種を種子として利用する場合につ原産の早生白ゴマ系統「Korea39」（JP81461）をいては、農研機構との契約手続きが必要となる（図

母本に、「ごまぞう」の兄弟系統でリグナン含量が３）。

多く草丈が低い「関東11号」を父本とした交配後代から選抜された白ゴマ品種である（図１）。熟期は早生で、リグナン含量は「ごまぞう」よりやや少ないが、「真瀬金」より多い（図２）。早生品
種が求められる地域・作型にも適応でき、一般的な白ゴマとして認知される外観であり（写真１）、
高リグナン白ゴマとして一部の地域で普及している。「まるえもん」7)は、国立大学法人岩手大学と共同で育成された黒ゴマ品種である（写真１）。
上記「関東11号」を母本に、病害に強く粒大の大きい岩手県の黒ゴマ在来品種「岩手黒」（JP84151）
を父本とした交配後代から選抜された（図１）。

図３

QR コード：農研機構 Web ページ「品種の利用方法」（注） 品種の利用許諾契約の手続きに関しては、上記 QR コードから農研機構の Web ページ「品種の利用方法」に掲載。詳細の問い合わせ先は、農研機構本部・知的財産部 育成者権管理課 品種登録チーム。
→問い合わせ先：https://prd.form.naro.go.jp/form/pub/naro01/
hinshu「ごまぞう」と比較してセサミン含量はやや多いが、セサモリンは「岩手黒」と同様に殆ど含まれ４．おわりにていない（図２）。熟期は「真瀬金」と同程度であゴマは日本食に欠かせない食材であるが、日本

り、高リグナン黒ゴマとして一部の地域で普及しで流通するゴマの殆どは輸入品であり、自給率は

8)

ている。
「にしきまる」 は、茨城県の金ゴマ在来

0.1％程度と推定される。先に述べた通り、過去

品種「真瀬金」を母本、「ごまぞう」を父本としたには広く国内で栽培され、国産ゴマは高価格で取交配後代から選抜された金ゴマ品種である（図引されるにもかかわらず、作付けは限定的にとどまっている。この大きな原因は手作業が多く労力がかかることであり、栽培面積拡大の大きなハードルとなっている。そこで、農研機構では共同研
究機関とともに「既存の機械を活用したゴマの収穫・乾燥・調製作業の機械化」（平成29〜令和元年度）のプロジェクトを実施した。最も労力のかかる収穫から調製までの作業を機械化することで、労働コストの60％を削減し、大豆3.5〜4.0ha をゴマに置換またはゴマ3.5〜4.0ha を新規導入した場合に、ゴマ導入前と比較して所得が約10％増加することを実証した9)。
紹介した４品種は、高リグナンのゴマとしてア
ピールできるほか、利用シーンに応じて褐色ゴマ、
白ゴマ、黒ゴマ、金ゴマを使い分けることが可能である。これらの品種に加えて、機械化などの技

写真１ 農研機構育成の高リグナン４品種
右：「ごまぞう」、下：「まるひめ」、上：「まるえもん」、左：「にしきまる」

術開発によって更なる国産ゴマの振興に期待した

−8−

特産種苗

い。

子・杉浦

誠・山田哲也．高リグナン含有ゴマ品種「まるえもん」および「まるひめ」の育成
１) 小 林 貞 作 . ゴ マ の 来 た 道 .

90‑124.

８) 加藤晶子・大潟直樹・勝田眞澄・山田哲也・杉浦

岩波新書

誠・安本知子．高リグナン含有ゴマ品種「にしきまる」（1986）の育成．農研機構報告１：125‑143(2017)

ゴマの機能と科学．72‑77.

９) 生研支援センター革新的技術開発・緊急展開事業（う（2015）

ち経営体強化プロジェクト）
研究成果パンフレット（畑３) 山本かなへ．ゴマの機能と科学．87‑94（2015）４) 井手

作物研報14：57‑75（2013）

引用・参考文献

２) 大澤俊彦・望月美佳.

第35号

作・地域作物）「既存の機械を活用したゴマの収穫・乾隆・菅野道廣．ゴマの機能と科学．99‑115

燥・調製作業の機械化」（2015）

技術体系：ゴマの収穫・乾燥・調製作業の機械化体系

５) 安本知子．ゴマ種子中のセサミン・セサモリン含有要素技術：機械適性を考慮したゴマの栽培法

量の変動要因解析と高含有品種の育成および脂質代謝

要素技術：汎用コンバインによるゴマの機械収穫技術

における機能性評価．作物研報９：27‑61（2008）６) 安本知子・勝田眞澄・杉浦

要素技術：ゴマの機械収穫後の乾燥・調製技術

誠・奥山善直・本田

要素技術：品質評価から見た機械収穫の有効性

裕・古明地通孝．高リグナン含有ごま新品種「ごまぞhttps://www.naro.go.jp/laboratory/brain/h27kakushin/う」の育成．作物研報４：45‑58（2003）

keiei/result/hatasaku̲chiikisakumotsu.html

７) 大潟直樹・勝田眞澄・星野次汪・佐川 了・安本知−9−

特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【なたね】

北海道におけるなたね生産をめぐる状況について
北海道農政部生産振興局農産振興課

１

主幹（産地強化）豊口

享志

におけるなたね生産をめぐる状況について紹介しはじめに
油糧作物として生産されているなたねは、直近たい。

の穀物相場の高騰等から国産への引き合いが強まっている。北海道内では地域における新たな輪

２

なたね生産の歴史、全国の生産・需給状況定対策などの国の施策もあり、10年前と比べると代からであり、主に灯火用として利用するためで作付面積は倍以上に増加している。加えて、菜のあった。明治時代には電灯等の普及により灯火用

花畑が一面に広がる風景は多くの観光客を魅了の需要が減少する一方、食用としての利用が増加

し、地域では菜の花まつりが開催されるなど、重し、油糧原料として全国に生産が拡大していった。

要な地域資源となっている。以下、近年の北海道

作付面積は、ピーク時の昭和30年代前半には油糧
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なたねの作付面積及び収穫量の推移（全国）

資料：農林水産省「作物統計」
注：平成10〜21年は調査を実施していない。

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図２

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なたねの作付面積及び収穫量（全国：平成22〜令和３年）

資料：農林水産省「作物統計」

−10−

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我が国でなたねの栽培が増え始めたのは江戸時స௜㠃✚㸦KD㸧

作作物として注目されており、また、経営所得安特産種苗

用なたねは全国で20万 ha を超える規模であった

第35号

れている。

が、昭和36年に同じ油糧原料として代替性のある大豆の輸入が自由化されたことや、水稲移植の早３

北海道におけるなたねの生産状況期化による春作業との競合などにより急激に減少

北海道におけるなたねの作付けは、平成４年にし、昭和50年以降は１万 ha を下回り、近年は道の優良品種に認定された「キザキノナタネ」の1,500ha〜2,000ha 程度となっている（図１、図

現地試験が空知管内の滝川市で行われたことを２）。

きっかけに本格化し、全国トップクラスの産地へ

現在、年間約250万トンの国内供給量に対し、そと成長していった。特に水田地域における転作作のほとんどを安価な輸入なたねに依存しており、物として注目された平成27年以降、作付面積が大

国内生産量は0.2〜0.4万トン、全体に占める割合

きく伸び、直近の令和３年産の作付面積は907ha

は0.1〜0.2％程度とごくわずかである。なお、国と全国の半数以上を占めている（表１）。市町村

産なたね油は、輸入原料と一定の価格差があるも別に見れば、平成23年では滝川市や十勝地域でののの、歩留まりは低いが自然な色・風味が残る「圧作付が多かったが、令和３年では水田地域である搾法」で製造されている（輸入なたねは、圧搾に空知管内の美唄市や岩見沢市での作付けが拡大し加えて溶媒を利用して抽出する「圧抽法」で製造）ている（表２）。

こともあり、こうした特徴を好む消費者に評価さ表１

೧

単収はこれら新規産地における栽培技術が定着

北海道におけるなたねの作付面積と全国シェア

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資料：農林水産省「作物統計」

表２

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なたねの作付面積上位５市町村

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図３

単収及び収穫量の推移

資料：農林水産省「作物統計」

−11−

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資料：農林水産省「作物統計」

特産種苗 第35号

したことなどによって平成27年以

表３

道内で生産されるなたねシングルロー品種とダブルロー品種

降大きく増加し、300kg/10a 程度

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と全国平均を上回っているが、近ǢȞǛȖȘ|ᆀ೟ኅǓȖǢȞ౒ ǘǡǘǹǵǪǸ

年は菌核病の影響等もあり、ほぼ横ばいとなっている（図３）。

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栽培体系は、前年の８月下旬〜９月に播種・出芽後、越冬し、４表４ダブルロー品種「ペノカのしずく」の概要

月の起生期には中耕・除草作業を行い、５月中旬〜下旬には開花期を迎え、７月下旬から収穫が行われる。特に秋播き小麦の前後作として導入しやすいのが大きな特徴である。導入にあたっては、畑作
地域では、茎葉をすき込むことにより緑肥としての効果や、根を深く張るため排水性の改善が期待されることから、小麦やてん菜、馬鈴しょ、豆類などとともに地域の輪作体系に組み込まれている。また、稲作地域においても、転作作
物の連作回避を図るため、新規投資が不要で省力的な作物として導入されており、特に平成23年度から経営所得安定の特性を有する「ダブルロー品種」が主流となっ対策として畑作物の直接支払交付金の対象となっている。道内で栽培されたダブルロー品種は平成

たことや、水田活用の直接支払交付金による支援

16年に品種登録された「キラリボシ」、平成27年になどが後押しとなり、作付けが拡大している。

登録された「きらきら銀河」があるが、収量性等

生産物は、国産なたねを強みとする道外の製油の課題があり、作付拡大に至らなかった。こうしメーカーへ流通業者を介して取引されているほ

た中、令和２年に登録された「ペノカのしずく」

か、一部では地場産なたね油やドレッシングなど

は、キザキノナタネ並みの収量があるダブルローを開発するなど、地域の特産品として直接販売さ品種として大きな期待が寄せられている（表３、

れている。

表４）
。しかしながら、品種の転換にあたっては、
従来品種と新品種が交雑しないよう、全面的な転４換が必要となることから、現在、令和５年秋播種

道内で栽培されている品種

現在、北海道で栽培されているなたねの品種は、からの置き換えに向けた準備が進められている。

農研機構が育成した「キザキノナタネ」がほとんどである。「キザキノナタネ」は、病害に強く、寒５種子の供給体制

冷地である北海道での栽培に適した品種であり、なたねの種子増殖率は約1,000倍（10a 当たり種

また、エルシン酸という食用に適さない脂肪酸を子使用量200〜400g →生産量200〜400kg）と他作含まない、いわゆる「シングルロー品種」である。

物に比べて高いこともあり、原種苗（育種家種子

しかしながら海外では、「無エルシン酸」のほか、又は原原種格種子）を採種ほ場に播種している。

家畜等に甲状腺障害をもたらすとされるグルコシ

一般栽培への種子供給の流れとしては、ホクレン

ノレートの含有量が少ない「低グルコシノレート」

が各産地から種子購入希望量のとりまとめを行

−12−

特産種苗

第35号

い、採種ほ産地に供給依頼を行っている。また、なたねの需給が緩和し、多くの在庫を抱えた過去

育成権者（農研機構）から定期的に原種苗の提供の経験もあることから、今後、産地と実需が双方を受け、採種産地に配布を行っている。ダブルの実情を十分に理解し、パートナーとしての関係

ロー新品種「ペノカのしずく」の採種ほ場についを構築しながら、安定生産を進めていく必要があては、キザキノナタネから隔離された地区に設置る。

されている。

同時に、産地としては安定生産に向けて、健全な種子の利用、排水や野良生え対策など栽培技術

６の向上に取り組むほか、ダブルロー新品種「ペノ

さいごに輸入なたねと国産なたねの間には、品質や価格

カのしずく」への置き換えを計画的に進め、需要面で一定のすみ分けがあるものの、本年から本格に応じた生産を着実に推進していくことが重要で的にスタートした加工食品の原料原産地表示制度あり、道としても生産者や関係者と連携しながら、が追い風となり、現在、実需者からは国産なたね

地域の取り組みをバックアップしていきたい。

を求める声が高まっている。しかしながら、国産

表５

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なたねの種子生産・供給の流れ（キザキノナタネの例）

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−13−

特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【なたね】

青森県におけるナタネ種子の生産・供給について
青森県産業技術センター野菜研究所品種開発部
青森県横浜町総括研究管理員

産業振興課

主査

鎌田
佐藤

直人
照正

(注) 下記の項のうち、１、３及び４は鎌田直人が、２及び５は佐藤照正が分担執筆した。

200ha 程度が作付けされている。

１．青森県におけるナタネの生産状況
ナタネは国内で供給できる貴重な油脂資源として作付けが拡大し、昭和32年には国内の作付面積

２．横浜町におけるナタネの生産状況

がおよそ26万 ha に達したが、昭和36年同じ油糧（１）ナタネ生産の現状作物である大豆、さらに昭和46年にはナタネ自体

横浜町のナタネ作付面積は、平成10年産ではの輸入の自由化により作付けは激減し、平成に201ha と日本一の作付面積となった。しかしその入って以降は１千 ha を割り込むこととなった。

後減少傾向で推移し、平成28年産は167ha と一時一方、青森県では、昭和36年の１万３千 ha を期増加したものの、令和元年産、令和３年産はそピークとしてやはり作付面積は大幅に減少したもれぞれ85ha、91ha と100ha を割り込んでいる。

のの、夏期の気象が冷涼湿潤な県東部のいわゆるまた、ナタネ生産量も令和元年産、令和３年産

ヤマセ地帯でも比較的安定した生産が可能で、バがそれぞれ170トン、172トンと200トンを下回っ

レイショ、大豆との畑輪作作物として合理的でている。

あったこと、また、夏期の数少ない換金作物としア

水田転作とナタネて農家経営上重要であったことなどから、上北郡

横浜町は中山間地域に指定されており、良好

横浜町を中心に、平成10年前後まで300ha 程度のな水田は主食用水稲などを作付している。ま

一定の作付けが維持された。

た、転作率は61％であるがその転作田は小区

この頃には作付面積が全国最大となり、横浜町

画・湿田でナタネ栽培には適さない状態であり、では「菜の花」を景観作物として活用し、イベン

当地域のナタネ生産は、ほとんど普通畑で栽培

ト開催等による地域の活性化に結びつけることもされている。

行 わ れ て き た。そ れ 以 降 も 現 在 に 至 る ま で、イ

半農半漁
むつ湾に面した当地域は、漁業も盛んな地域である。ホタテの養殖や刺し網漁
等は年間を通じて行われている。また、

10,000

希少価値の高いナマコに関しては11月〜12月に回数を決めて漁を行っている。

1,000

しかし、海水温が高くなる７・８月は漁に適さないため休業となり、農業に専念

100できることから馬鈴薯や菜種等の農作物の収穫を行っている。空いた時間を利用できることから半農半漁の経営が営まれ

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S43

S53

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H20

H30

䠄㎰ᯘỈ⏘┬ స≀⤫ィㄪᰝ䜘䜚䠅図１

青森県のナタネ作付面積の推移

−14−

ている。
ウ

高齢化進行と担い手不足

特産種苗

表

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第35号

横浜町におけるナタネ生産の推移

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注） H10の生産量は不明。H28の生産量は農林水産省作物統計データによる。

このことは、全国的な現象であるが、当地域フェスティバル」も、最近では新型コロナウイも例外ではない。ナタネの10a 当たり労働時間

ルス感染症により中止となっているが令和４年は約４時間であり、一般的な野菜の約20分の１

度で32回を数え「菜の花の町。よこはま」が全となっている。汎用コンバインによる収穫や機国に知れわたり、10万人を超える観光客を魅了

械乾燥の普及により時間だけでなく、作業そのしているとともに、地域に以下のような効果をものが軽減され、高齢者でも栽培できることかもたらしている。

ら以下のような効果をもたらしている。

〈菜の花フェスティバルの効果〉

・遊休農地の解消

・地場特産品の PR や販売により、産業として・余剰時間での野菜栽培への取組
エの農漁業の大切さを PR

農業機械銀行・郷土芸能等農村文化の紹介

収穫作業は、機械銀行の受委託で行われる。

・心の安らぎをもたらす清浄効果

汎用コンバイン４台が登録され、天候がよけれ

・町の活性化と町民の誇り

ば全面積を10〜14日で終了する。
オ

作型と輪作

３．青森県のナタネ奨励品種「キザキノナタネ」

馬鈴薯との輪作体系がとられ、安全生産され農林水産省東北農業試験場（現在の（国研）農ている。

業・食品産業技術総合研究機構東北農業研究セン

１年目ター）で育成され、青森県で奨励品種に採用され４月（馬鈴薯植付）→７月（馬鈴薯収穫）→９月（ナタネ播種（越冬））ている「キザキノナタネ」は、「アサカノナタネ」

２年目とともに、多量に摂取すると心機能に悪影響を及７月（ナタネ収穫）→秋（次期作に向けて耕起）

ぼすエルシン酸を含まない我が国初の品種であっ
たが、耐倒伏性が強、耐寒雪性は極めて強く生育は旺盛で、菌核病にも強く極多収である等、栽培（２）ナタネの流通
ナタネの流通は全量農協出荷である。

特性にも非常にすぐれており、平成２年、青森県生産農家→ JA 横浜町営農センター→全農県本

主要農作物奨励品種に採用されて以来、現在にい部→全農→製油会社等たるまで奨励品種として青森県において栽培されている。
ナタネは他殖性植物であり、品種間において容（３）ナタネがもたらした副（福）産物
ア

イ

なば菜

易に交雑が行われるので、種子の増殖、生産におナタネは、冬を越し新芽が出てくる。無農薬

いては、純度維持が重要であるが、特に「キザキの新鮮な「なば菜」は、春を告げる野菜としてノナタネ」
は上記の通り無エルシン酸品種であり、消費者に好評を得ている。

従来の品種と交雑すると子実にエルシン酸が含ま

菜の花

れるようになるので、従来の品種に増して種子増

横浜町の町花である「菜の花」は、５月いっ殖における純度維持に留意する事が必要である。

ぱい咲き誇り、県内外から訪れる多くの人に農村ならではの「心のやすらぎと文化」を提供している。毎年５月中旬に開催される「菜の花−15−

特産種苗 第35号

４．青森県におけるナタネ種子の生産供給体制について（１）種子の生産・供給の基本的な体系育成機関である東北農業研究センターより供与された育種家種子から、青森県産業技術センター
野菜研究所において原原種、原種を生産し、年間15〜20kg 程度の原種を公益社団法人青森県農産物改良協会に対し配付している。青森県農産物改良協会は採種圃を設置（農事組合法人赤沼営農組
合に委託）し一般種子を生産、JA 等を通じて生産者に対し、年間およそ2,000〜2,500kg の一般

図２

種子を配付している。かつては、採種圃段階まで

ナタネ原原種圃（野菜研究所）

野菜研究所に設置してきたが、平成27年収穫分からは、公設試験研究機関本来の業務として、野菜てきたが、最近では原種圃の設置面積も縮小し、研究所では原種生産までを担当している。

必要な原原種の使用量もごく少量になってきているため、極力世代を進めないよう発芽力が維持されている間は貯蔵している原原種を原種の増殖に（２）原原種子の生産「キザキノナタネ」の県奨励品種採用にあたっ使い続け、10年程度の間隔を置いて原原種の再生て、育成機関である東北農業試験場（現東北農業産を行うようにしている。また、交雑を避けるた

研究センター）から育種家種子の配付を受け、以め、原原種を生産する年度には、原種の生産は行っ

降、低温乾燥下で保管した育種家種子から原原種ていない。

を生産していたが、令和３年に至って保管してい原原種圃は、交雑を避けるため、融雪以降、圃た育種家種子に大幅な発芽率の低下が確認された場にきゅうりの支柱のパイプを組み、それにネッ

ため、以降は野菜研究所において採種された原原トをかぶせ、仮設の網室を設けている。生態的、種を種子として、原原種を再生産している。

形態的な変異が見られる個体は、開花前に抜き取

かつては大量に配付する原種を生産する原種圃
の面積が大きかったため、毎年原原種圃を設置しりの対象としているが、実際に変異が確認されることはほとんどない。
なお、生産された原⫱✀ᐙ✀Ꮚ ⏕⏘㸹㸦ᅜ◊㸧㎰ᴗ࣭㣗ရ⏘ᴗᢏ⾡⥲ྜ◊✲ᶵᵓᮾ໭㎰ᴗ◊✲ࢭࣥࢱ࣮㸦ᪧ ㎰ᯘỈ⏘┬ᮾ໭㎰ᴗヨ㦂ሙ㸧ཎཎ✀ᅡタ⨨ඛ࡬౪⤥ཎཎ✀⏕⏘㸹㸦ᆅ⊂㸧㟷᳃┴⏘ᴗᢏ⾡ࢭࣥࢱ࣮㔝⳯◊✲ᡤ

原種は、青森県産業技術センター食品加工部
門の研究所にガスクロ
マトグラフによる分析を依頼し、無エルシンཎ✀ᅡ⏕⏘࡟౑⏝㸦୍㒊ࠊཎཎ✀ࢆ෌⏕⏘㸧ཎ✀酸であることを確認し⏕⏘㸹㸦ᆅ⊂㸧㟷᳃┴⏘ᴗᢏ⾡ࢭࣥࢱ࣮㔝⳯◊✲ᡤ᥇✀ᅡタ⨨ᶵ㛵࡬౪⤥ている。
（３）原種子の生産୍⯡✀Ꮚ⏕⏘㸹㸦බ♫㸧㟷᳃┴㎰⏘≀ᨵⰋ༠఍㸦㎰஦⤌ྜἲே㉥἟Ⴀ㎰⤌ྜ࡟ጤク㸧୍⯡⏕⏘⪅ྥࡅ࡟ࠊ㎰༠➼ࢆ⤒⏤ࡋ౪⤥

原種圃は野菜研究所の暴露条件圃場に設置している。抽苔期頃に圃場を見回り、
生態的、୍⯡᱂ᇵ
青森県におけるナタネの種子の生産・供給の流れ−16−

形態的変異の認められ

特産種苗

第35号

る株は抜き取りの対象としているが、変異の認め

大豆、小麦の採種圃の設置、管理に取り組んでおられる株はほとんどない。前述の通り、近年ではり、採種圃の管理に経験が深いことも理由となっ配付する原種量が以前に比べて大幅に少なくなった。

ているため、原種圃の設置は数年に１度とし、生採種圃では、生態的、形態的な変異が見られる

産した原種子を低温乾燥条件で保管しつつ、配付株を抜き取るほか、万一の交雑が生じないよう、している。また、世代の進んだ原種圃から原原種

アブラナ科の雑草も認められれば刈り取るように

圃へと交雑が起こることがないよう、原種圃は原している。

原種圃を設置する年には設置しないようにしている。原原種と同じく、原種もガスクロマトグラフ

５．横浜町における今後のナタネ生産振興

により無エルシン酸であることを確認している。

（１） 近年、急激な気候変動などの影響により農

なお、野菜研究所では、奨励品種の「キザキノ作物の安定供給が難しい状況である。食料・ナタネ」への切り換えまで、それまでの奨励品種

農業・農村基本法に「国民生活の安全向上及であった「トワダナタネ」や「カミキタナタネ」

び国民経済の健全な発展を図る」とうたわれの原原種、原種を生産していたため、かつては、ているように外国産の農作物ではなく国産のこれらの品種が圃場から逸出、所内に自生し野良

農作物の安定供給が必要であると思われる。

生えとなっており、これらの排除には特に留意が現在、ナタネは外国産が多くの割合を占め必要であった。野良生えは、「キザキノナタネ」原ているが、国産ナタネの自給率向上を図るこ種子と交雑することのないよう、開花する前に抜とが肝要である。

き取ったり、除草剤を散布するなど排除に努めた。 （２） ナタネ油は国内消費の約４割を占める最も消費量が多い植物油であり、主に海外産のエ
ルシン酸含量とグルコシノレート含量が少な（４）一般種子の生産
青森県農産物改良協会では、平成27年産分から、

いダブルローナタネが用いられている。国産

採種圃の設置、管理を十和田市の農事組合法人赤ナタネは、主産地の北海道を中心に輪作作物

沼営農組合に委託している。採種圃は、逸出、野や転作作物として作付面積が増加傾向にある

生化した在来ナタネの品種と交雑することがない

が、主力品種である「キザキノナタネ」は種よう、主なナタネ産地から離れていること、最近子中のグリコシノレート含量が多いので、搾ではナタネの作付がほとんどないことが必要となりかすを飼料として使用しにくいという欠点

るため、その条件を満たす十和田市内に設置するがある。このため、今後は海外産原料と区分こととなった。また、赤沼営農組合では従来からする必要ない国産のダブルローナタネ品種が求められる。
また、ダブルローナタネの搾りかすは大豆かすと並ぶ数少ない国産のたんぱく質飼料の一つであるため、新たな耕畜連携による資源
環境にも貢献できると考えられる。
（３） 多面的機能の十分な発揮には「国土の保全・水源の涵養・自然環境の保全・良好な景観の形成・文化の継承等」が必要とされるので、「菜の花」は、国民に農村ならではの景観と文化を提供し、相乗効果をもたらしてくれ
ると考えられる。

図３ 「キザキノナタネ」採種圃（十和田市・赤沼営農組合）−17−特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【ひまわり】

兵庫県佐用町におけるひまわりの生産・供給について
兵庫県佐用町観光協会

梶原

滉平

１．ひまわりの生産状況、生産振興の状況（１）佐用町の概要
佐用町は兵庫県西部の西播磨地域に位置し、西は岡山県、東は宍粟市、たつの市、南は上郡町と接しており、その面積は307.44㎢で兵庫県の約3.7％を占めている。
地形は中国山地の東端部に連なる西播磨山地を水源として北から南に千種川水系が中央を貫流しており、北部には日名倉山をはじめ、郷鴫山、高鉢山、壇の平など600m 以上の山がそびえている。

南光ひまわり畑

中部は、河川の流域の沿ってなだらかな丘陵地がみられ、集落や農地などが分布している。また、ともに、樹齢千年と言われる佐用の大イチョウ、

平地の占める割合は少なく、山林などの自然的土

樹齢300年と言われる南光の大イトザクラは県の地利用がその多くを占めている。佐用町には大撫天然記念物に指定され、大切に保存されている。

山の山頂から眺める雲海や夜空に瞬く満点の星空（２）佐用町のひまわりについてなど、
自然の織り成す美しい環境を形成している。
日本の棚田百選に選定されている乙大木谷の棚

佐用町では、ひまわりが町花となっており町のシンボルとなっている。

田、全国農村景観百選に選定された南光地域のひ

佐用町でひまわりの栽培が始まったのは平成２

まわり畑などの美しい田園風景が広がっていると

年に南光地域（旧南光町）の中三河地区で町とJA が支援して４ ha 栽培された。きっかけは平成２年に中三河地区で行われた圃場整備で、その工事が夏から翌年の春に行われるため、お米の代わりに７月に収穫ができるひまわりが栽培された。平成４年度に農村景観百選に選ばれ、平成５年度には、第２回美しい日本の村景観コンテスト

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で農林水産省の表彰を受賞。これを契機として、
町民の健康づくり、休耕田、放棄田の解消、花いっ
ぱいのまちづくりを目指した「ひまわり栽培１戸
１ a 運動」を展開した。この運動は、町がひまわりの種子を無償で全戸に配布し、その種から搾油

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した油を農家に還元するもので、地域全体でひまわり栽培を行うことで、「ひまわり」のまちづくりを推進してきた。平成20年代には旧南光町地区で【佐用町の位置と地勢】

100万本以上のひまわりが栽培され、関西でも最
−18−

特産種苗

播種

第35号

中耕

る。しかしながら、設備面において専用機械がな
く、大豆の播種機や汎用コンバインを利用していることから、播種及び収穫ともに作業ロスが多いのが課題である。
令 和 ３ 年 度 に は 16.38ha の 生 産 面 積 で、2840.1kg の種子が収穫された。
（３）ひまわり種子を活用した商品生産について
佐用町では平成７年からひまわりオイルの加工が始まり、収穫された後 JA（農業協同組合）で低温管理され、佐用町にある「南光ひまわり館」で全国に数台しかない圧搾機によって油が搾られて収穫いる。その搾られた油を活用して、ひまわり油、
ひまわりドレッシングなどのひまわり商品を生産

大級の規模を誇っていた。そのひまわりを観光資している。また、ひまわり製品の販売も行ってい源として活用し、毎年７月頃からひまわり祭りをる。

開催している。全国から５万人以上の観光客が訪れる佐用町の人気スポットとなっている。

しかし、栽培農家（農会）によって、種の品質に差があり、またオイル関連商品の売れ行きが悪現在佐用町で栽培されているひまわりはく、種が余剰気味となっている。また、搾油など「P63HE60」という品種で、血液中の LDL（悪玉の機械関係が20年以上経過し、故障や交換などがコレステロール）を低下させる働きを持つオレイ

増え、維持費がかかる、種の選別に手間がかかり、ン酸の含有量が高い優れた特徴がある。

中にはゴミばかりで実入りのないものがあるなど「P63HE60」は、播種から開花まで約60日を要の課題もある。

し、その間に中耕、間引き、土寄せといった作業（４）現在のひまわり栽培の現状・課題

を地元農家が手作業で行っている。

少子高齢化の影響により離農者が増え，佐用町

４月下旬〜６月上旬ごろにかけて播種し、開花のひまわりの栽培面積は年々縮小している。ま

後40日程で種子を収穫する。収穫した種子は、

た、近年の新型コロナウイルス感染症の影響も重JA で乾燥調製後、ひまわり館で搾油する。種子なり、平成20年に７地区で30ha をピークに縮小の収穫後は、多量の茎葉の有機物を水田に還元で傾向にあり、令和４年には３地区で15.78ha と約きるため、翌年の水稲の生育にも良いとされてい半分に縮小している。それに伴い本数についても−19−

特産種苗 第35号

圧搾機

南光ひまわり館（ひまわり油製造室、餅加工室、食材供給施設、原料保管庫、加工機械一式（ひまわり油製造装置、全自動餅つき機等）)

減少しており、ピーク時には約150万本栽培されていたが，令和４年は約69万本と半数以上栽培本数が減少している。
また、近年は栽培・生育時の天候不順の影響により、生育が安定せず収穫量が一定しないことが課題となっている。７月に開催される南光ひまわ

ひまわり
ドレッシング

ひまわり油り祭りの開催に合わせて栽培しており、良い圃場の条件で播種できず、結果、良いひまわりが栽培できないケース（地区）が出てくる。同じく天候
不順の影響で、ひまわりの開花が予定と大きくず

２．種子の生産・供給についてれる事が多くなってきている。特にひまわり祭り

播種に使用するひまわりの種子は、JA が種子会場周辺の畑で栽培する農会については観光面での取扱業者から仕入れており、JA が仕入れた種も集客に大きな影響があり、播種期の見極めが難子を地元の農家が購入して栽培を行っている。狂しい。また、種子について、在庫過剰が続いていい咲きを防ぐために、余った種子を使用せず、毎るため、オイル用と鑑賞用と分けて栽培すること

年新しい種子を業者から仕入れており、そのためも検討課題の一つとなっている。

佐用町では育種を行っていない。また、ひまわりの栽培は基本無農薬で行っており、播種、中耕、3+(ࡦࡲࢃࡾࡢ᱂ᇵ࣭สྲྀ
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‫޽ـݫ ה‬๬͠Γ͑ͽΉΚΕ་ʀͨ͹ଠঐ඾ ୀ೧ͽΉΚΕஏܴ͹ࣄྋ【ひまわり種子供給の流れ

−20−

図表】

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特産種苗

第35号

間引き、谷上げ・土寄せ等の作業・管理を地元農培されているひまわりは、１．ひまわりの生産状

家が一生懸命行っている。刈取をした種は、町内

況・生産振興の状況に記述したように「P63HE60」の事業者である株式会社元気工房さように納入さという品種で、血液中の LDL（悪玉コレステロー

れ、元気工房さようが運営する南光ひまわり館でル）を低下させる働きを持つオレイン酸の含有量

種の加工を行い、ひまわり製品を生産し町の特産が高い優れた特徴がある。「P63HE60」の原産地品として販売している。また、元気工房さようヘであるアメリカでの搾油用ひまわりの分類では、納入する種の一部については、佐用町の地鶏であ搾油された油の中の脂肪酸組成で、オレイン酸がるひまわり地鶏の飼料として使用されている。

70％を超えるものが高オレイン酸品種として分類されており、「P63HE60」は遺伝的に高オレイン
酸品種に分類される。しかしオレイン酸含有量３．主な品種について
平成29年までは春りん蔵(63N82)という品種だったが、平成30年より現在にかけて佐用町で栽

は、播種期が遅れると低下する傾向が見られるため、絶対的に70％を保証するものではない。

−21−

特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【ごま】

鹿児島県喜界町におけるゴマの生産について
鹿児島県喜界町農業振興課

１

榮

岳海

業が主流である。高収益作目としては、トマトやはじめに

喜界島は鹿児島市の南南西，奄美大島の東側にブロッコリー、カボチャ、トウガラシなどの園芸位置し、大半が隆起サンゴ礁からなる島である。

品目の他、在来品種の白ゴマが盛んに栽培されて鹿児島県本土からは380㎞離れており、船で約11いる。島内農家のうち2018年時点で250戸の農家

時間、飛行機で約１時間かかる。総面積は56.82㎢

が在来白ゴマをサトウキビや園芸作物とともに栽（内、耕 地 面 積 22.5㎢)、周 囲 48.6㎞ で、人 口 は培している。

6,617人(2022年８月末現在)である。
（図１）
２

在来白ゴマについて

喜界島では、在来品種の白ゴマが栽培されている。1909年の「鹿児島縣大島郡統計書」に記録が残り、100年以上自家採種が繰り返されてきた。
喜界島の風土に適しており、無農薬で栽培されている。通常の白ゴマより小粒であるが、香りが強いことが特徴である。また、隆起サンゴ礁由来のアルカリ土壌で育つため、ミネラルが豊富で機能性成分も多く含まれている。もともとは、自家消費用として栽培されてきたが、2000年代に入り、国内産の白ゴマの価値に目をつけた本土の製油メーカーの参入をきっかけに生産量が拡大した。
その後も相次ぐメーカーの参入により、取引価格

図１．喜界町の位置は上昇している。

気候は年間を通して温暖な亜熱帯性気候で、平収穫されたゴマは、上述したように、炒りごま

坦地も多く農耕地に恵まれている。しかし喜界島

やすりごま、ごま油などの原料としての本土へのは、年間降水量が比較的多いにもかかわらず、水出荷がほとんどであるが、一部は島内の加工業者を通しやすい琉球石灰岩が20〜40m の層を成すが加工し販売している。

保水力の無い地質であり、それが島の農業の発展を長年妨げてきた。この状況を受け、国営事業に

３

ゴマの生産状況について

よる「地下ダム」が2003年に完工し、畑地かんが取引価格の上昇に伴い、栽培面積が増加してきい事業としてスプリンクラー整備されている。こている。生産量は、台風や梅雨等の天候によってれにより農地への定期的な散水が可能となり、喜左右される。約250戸の生産者がさとうきびや園

界島農業の生産性を向上させた。

芸品目との輪作にて栽培している。

現在、喜界島の農業は、さとうきび栽培と肉用

日本特産農産物協会による地域特産作物に関す牛の畜産が中心であり、さとうきびもしくは肉用る資料（令和２年産）において、国内のゴマ生産

牛の空いた時期に高収益作物を栽培する複合的農量が約40トンであるのに対し、喜界町では約15ト

−22−

特産種苗

第35号

栽培されるため、栽培期間が決まっている（図３）。梅雨によって播種時期の遅れや播種のやり直しが生じると、栽培期間が後へとずれこんでしまう。また、脱穀や選別といった収穫後の長時間にわたる作業も多い。これらの理由か
ら次期作の準備や植付作業が遅れるという問題が生じる。特にさとうきびの植付への影響は大きく、適期の植付時期を逃す生産者が多いため近年単収の低下が顕著になっている。
３つ目は、生産者組織がないこ

図２．喜界町におけるゴマの生産状況の推移とである。
ンとなっており日本一の生産量となっている（図２）。

収穫されたほとんどのゴマは、メーカーから委託された集荷者を通じて本土のメーカーへと渡る

しかしながら、今後の生産振興にあたっての課
題も多い。

（図４）
。一般的に、作目ごとに農協主体の生産者
団体のようなものが存在するが、在来白ゴマに関

１つ目は、生産量が天候に左右される点である。

しては現状そうした団体や振興会などは存在して台風の常襲地帯の喜界島においては、「台風にいない。したがって、栽培方法や種子管理体制品

強いさとうきび」、「台風の時期を避けた冬場の園

質の統一基準買取体制といった「産地体制」が整っ芸品目」といったように台風を意識した品目の選ておらず、生産者個々に委ねられている。

定がなされている。しかしながらゴマは、栽培時期が台風の多い時期と重なっており、潮風害や倒町では、このような課題の解決のために様々な取り組みを行っている。

伏といった被害を受けることも多い。また、梅雨

１つ目の対策として、栽培暦を作成し、栽培時の長雨によっても播種後の種の流出や生育時の湿期や方法を統一できるように図っている。台風や害が発生することも多く、ゴマの生産量は天候に梅雨の被害、他品目への影響を軽減する対策とし左右される。

て、早めの播種を推進している。また、栽培暦を

２つ目は、他品目への影響である。

もとにした栽培講習会（図５）やＪＡと協力した

上述したように、他の品目の輪作の一環として出荷目揃え会を開催し、農家への普及も図ってい図３．喜界町におけるゴマの栽培体系−23−

特産種苗 第35号

図４．喜界町におけるゴマの出荷体系を形成することで将来的な生産者団体の構築に結びつけたいと考えている。
また、ＧＩ取得には地域内で生産に関わる統一された客観的な基準が必要でありそうした基準を作ることで在来白ゴマの産地としてのまとまりにつなげたい。
４

種子の生産について

喜界島の在来白ゴマは生産者による自家採種を基本としている。明確な基準はなく、生産者個々
図５．栽培講習会風景に頼っている現状である。近年、新規栽培者や前年に種子が得られなかった生産者からの種の入手についての相談、要望が多い。また、現在は栽培されていないが、黒ゴマや金ゴマなどの市販品種が栽培された時期があり、それらの種子の残存や品種交雑が生じているという指摘もある。
喜界町役場では今年度、初の試みとして町営農支援センターにて昨年採種した在来白ゴマの種子を無料で約50名の生産者へ配布した。優良種子の
自家採種の啓発と併せて、他品種との差別化を図り、在来種の保護に繋げるためにも、来年度以降も継続して取り組む予定である。

図６．シーダーテープによる実証試験（右がシーダーテープ使用区）

５
る。さらに新たな播種方法としてシーダーテープによる播種方法（図６）も検討している。播種のゴマ生産量日本一の喜界町ではあるが、解決しなければならない課題も多い。

やり直しや間引きの負担軽減につなげたいと考え
ている。

おわりに

今後は、今まで以上に他の産地やメーカー、関係機関と積極的に情報交換をおこない、国内産ゴ

２つ目の対策として、在来白ゴマのＧＩ地理的

マの生産地として盛り上げていきたい。ゴマに関表示の取得を目指しその申請や認証に必要な組織

わる全ての皆様によろしく申し上げ結びとする。

−24−

特産種苗

第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【ごま】

三重県におけるゴマ生産の取り組み
三重県中央農業改良普及センター

田畑茂樹

ンターで開発されたセサミン等の機能性成分を多１．はじめに十年ほど前までは無名であった三重県におけるゴマ生産だが、老舗食品メーカーが中心となり周

く含む金ゴマ品種である「にしきまる」に着目した。

囲を巻き込んだ活動は、大規模農家も取り込み、三重県農業研究所において、県事業を活用してこれまでのゴマ栽培の概念を変える機械化体系の2015‑2016年の２年間、県内での栽培特性や収量開発にも挑戦する等、大きな動きとなっている。

性、収穫物の機能性成分含有量等を検討した。

ここでは、その取り組みの経緯、現状、課題等について紹介する。

結果、県内における適性を確認し、品種登録出願中であった「にしきまる」（登録出願2015年６月10日、登録日2020年11月19日）の利用許諾契約を農研機構と九鬼産業が結び、県内での普及に向け

２．ゴマ生産への取り組み開始
三重県におけるゴマ栽培に大きな動きがあったて、2017年より種子生産が始まった。

のは、2013年に県内に本社を置くゴマの老舗メー「にしきまる」の種子は、九鬼産業から委託されカーである九鬼産業株式会社（以下、九鬼産業）

た農家の種子専用圃場（採種圃）で生産され、一が、ビジネスプランコンテストにおいて、「三重県

部は機械播種と相性が良いように、コーティング

国産ごま産地化プロジェクト」を提唱し入賞した

された状態で栽培を希望する農家に提供されていことである。これをきっかけに行政機関が、県内る。

企業が中心となったゴマの生産振興に対して支援を行うようになった。

また、「にしきまる」の特徴を生かした商品開発も行われている（図１）。

取り組み開始当初は、手作業が多いゴマ栽培の特徴に合わせて、農業参入に意欲の高い福祉事業
所をターゲットに栽培を推進した。三重県農業研究所の協力を得て、福祉事業所向けにゴマ栽培の作業方法等を見直し、利用者が取り組めるようにしたことや九鬼産業自らが栽培現場に出向き、社
員教育も兼ねて汗を流したことで、ゴマ栽培に取り組む福祉事業所は増えた。
（三重県農業研究所
における取組は、成果情報「障がい者が取り組む
ゴマの経営モデル」としてホームページに掲載されている。https://www.pref.mie.lg.jp/common/

図１

機能性成分を多く含む「にしきまる」の特徴を生かし開発した商品

content/000399671.pdf）
４．機械化への取り組み開始
福祉事業所への導入については、一定の目途が３．新たな品種の導入
徐々にですが、動き出したゴマの産地化への動ついたが、１事業所当たりの取り組み面積が小さきの中で、当時、農研機構次世代作物開発研究セ

いことや農業に取り組む事業所そのものが多くな−25−

特産種苗 第35号

いこともあり、当初ビジネスプランで描いた産地化には程遠い状況であった。
産地化を目指すためには、農家への普及を推進していく必要があると関係機関の共通の認識となった。
農家への普及を進めるうえで課題となったのが、手作業の多さ（機械化の遅れ）であった。
特に収穫作業は成熟期を逸するとゴマの蒴の裂開が始まり、収穫ロスが増える

図２

ことから、迅速な作業が求められるが、ゴマの機械収穫の様子

鎌による手刈りやバインダーによる刈り倒しでは、圃場からの運び出しも含めると時間がページにて紹介されている。

かかってしまい面積拡大の制限要因となる。

https://www.naro.go.jp/laboratory/brain/

そこで、試験的に普通型コンバインによる収穫

h27kakushin/chiiki̲2020̲result-k012-t01.pdfを試みたところ、収穫時期等を考慮して、ゴマを蒴の状態で収穫し、乾燥後、脱粒・調製すること

ゴマ機械化コンソーシアムの３年間の取り組み

で収穫作業の機械化が可能となることが明らかとにより、数十ヘクタール規模で水稲・麦・大豆になった。

取り組む大規模農家の経営作物として導入できる

そのアイデアを基に、農家、実需者、農研機構

可能性が高まってきた（図２）。

や農機メーカーが一体となり「ゴマ機械化コン
ソーシアム」を立ち上げ、国のプロジェクト研究

しかし、現地で栽培が行われる中、雑草繁茂により栽培を断念するケースが目立ち始めた。

事業「革新的技術開発・緊急展開事業」（うち経営

また、水田転換畑では限られた排水性の良い圃

体強化プロジェクト）を活用し「既存の機械を活場をゴマ栽培に充てる場合が多く、圃場の固定化用したゴマの収穫・乾燥・調製作業の機械化」にによる連作障害が見られるようになってきた。

2017‐2019年の３年間取り組んだ。

このため、圃場が固定化しないように、多くの事業の概要は、技術の導入先として水稲・麦・大豆作に取り組む土地利用型農家を想定し、所有圃場でゴマを栽培できる排水性を高める技術が必要となってきた。

する機械を最大限活用し、ゴマの機械化体系を導これらの課題を解決するため、2019‑2023年の入することで、労働コストを３割削減し、収益を５年間、新たに国のプロジェクト研究「畑作物生１割以上向上させるというものである。

産の安定・省力化に向けた湿害、雑草害対策技術事業の中では、農研機構により数品種の機械化の開発」を活用し、大規模農家が取り組むことの適性や乾燥・調製技術が検討されたが、三重県のできる除草体系の確立や圃場の排水性に応じた対担当した課題は『ゴマ（品種「にしきまる」）の機

策技術の開発に取り組んでいる。

械収穫に適した栽培法』、『大豆コンバインを用いまた、その間、九鬼産業と三重県農業研究所とたゴマの機械収穫技術』、『ゴマ機械化体系導入にの共同研究により、カメムシによるゴマの被害状よる所得向上』である。研究成果は、下記のホー況が明らかになり、対策として有効な農薬の登録

ムページに成果情報として詳しく掲載されていいが進んできている。

るのでご覧いただきたい。
https: //www. pref. mie. lg. jp/nougi/hp/

５．現在の栽培取り組み状況

74882027005.htm

2021年における県内のゴマ栽培面積は18.9ha

また、事業全体の成果については下記のホームとなっている。栽培面積は「三重県国産ごま産地

−26−

特産種苗
3,500

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3,000

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第35号

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2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

図３

三重県内のゴマの栽培面積・生産量の推移（九鬼産業調べ）

化プロジェクト」開始以降、ゴマ栽培の機械化に確保でき収量が期待できる５月下旬から６月上旬

取り組み大規模農家への働きかけを強めたことかの播種が多く、大規模な土地利用型農家では、麦ら急激に拡大したが、雑草害や虫害等、規模拡大

後の圃場への作付けを行うことから麦の収穫が終に伴う生産上の障害が発生し、一時期、面積・生了する６月下旬以降の播種が多くなっている。

産量ともに減少に転じた。この際、直面した課題

移植栽培は早期に中耕を行えることから雑草対に向き合い、除草剤の登録取得等の対応を行って策として一部で行われていたが、除草剤登録後はきたことから現在、増加に転じている（図３）。

減少している。

生産者数は52で、内訳は、農家（法人含む）が44、福祉事業所が８となっている。

収穫は、５月下旬に播種されたもので８月下旬より始まる。福祉事業所等では、従来から行われ生産者数は取り組み開始以降、増加してきていている手刈りにより収穫されるが、大規模農家をる。取り組み当初の推進対象であった福祉事業所

中心に普通型コンバインによる収穫が行われていは増減なく取り組みが続いてきているが、農家数る。2021年の実績では17生産者が普通型コンバイ

は、入れ替わりは見られるものの増加を続けていンによる収穫を行っている。

る（図４）。
栽培品種は、機能性成分を多く含むことから市

６．今後の課題ついて

場価値の高い金ゴマ品種である「にしきまる」が「三重県を国産ごまの産地に」というスローガ

中心であり、九鬼産業が種子を生産、配布していンのもと、福祉事業所への導入や機械化体系の開る。近年では、「にしきまる」の導入前に栽培され発による大規模農家への普及等、関係機関が一丸ていた金ゴマ品種である「真瀬金」の栽培も行わとなった取り組みが続いているが、単収が低迷しれている。

ており栽培面積、生産量共に伸び悩んでいるのが播種は、５月下旬から７月上旬を中心に行われ現状である。

ている。小規模農家や福祉事業所では、生育量が単収向上に向けては、苗立安定、雑草防除や病೸ՊΉͪͺෳࢳࣆ‫਼ॶۂ‬

60
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2015

2018

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2014
図４

2016

2017

2019

2020

ゴマ栽培に取り組む生産者の推移（九鬼産業調べ）

−27−

2021

特産種苗 第35号

害虫対策が挙げられる。九鬼産業が巡回結果等を恐れがある。

まとめた栽培台帳によると、2021年実績では４割

県内で栽培されている品種は、「にしきまる」との生産者で苗立不良が見られ、３割近い生産者が「真瀬金」である。これらは大規模農家が機械化

播き直しや部分的に追加播種を行っている。

体系で栽培することを念頭に育成されてきてはい

また、雑草の繁茂が原因で収穫放棄や極低収となった生産者も少なからず見られている。

ない。今後は、耐倒伏性や耐病性等に優れること
で機械化体系に適する品種の開発が望まれ、九鬼

現在取り組まれている「畑作物生産の安定・省

産業ではその選定に向け取り組みを進めている。

力化に向けた湿害、雑草害対策技術の開発」の成果が待たれるところである。

７．おわりに病害虫については、重要害虫であるカメムシへ取り組み開始から10年近くが経ったが、「三重の対策剤の登録取得については進みつつあるが、県国産ごま産地化プロジェクト」は、上記の通り

病害対策剤の登録はなく、取得に向けた取り組み

課題も多く、道半ばの感がある。

が必要である。

ただ、プロジェクトの中心にある九鬼産業の、

コンバインによる収穫の普及とともに乾燥・調製体制の構築が必要となると考えられる。

課題に真摯に向き合い、農家や関係機関とともに解決に向け取り組む姿は頭の下がる思いである。

現状は九鬼産業が利用調整を行い、一戸の大規

この取り組みが、技術開発が待たれる多くのマ模農家が乾燥・調製を受託しているが、今後面積

イナー作物振興のモデルとなることを期待する。

が拡大し、単収も向上すると調整がつかなくなる

−28−

特産種苗

第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【えごま】

福島県田村市におけるエゴマの生産・取り組みについて
福島県田村市産業部農林課

西須

香奈

活気づき、知名度の高まりと同時に生産者が増加

１．田村市とエゴマ
田村市は、福島県中通り地域の阿武隈高原に位した。

置し、高原特有の丘陵起伏が特徴である。太平洋

また、エゴマには、必須脂肪酸であるα‑リノレ

岸式気候に属しながらも、年間の気温較差が大き

ン酸が全脂肪酸中の60％前後含まれていることか

く、降雨・降雪量は少ない内陸性気候の性格も合ら、健康食品としても注目されている。

わせ持っている。
あぶくま高原地方ではエゴマを「じゅうねん」

２．生産状況

と呼び、餅や和え物などの調味に欠かせない存在

田村市は滝根町・大越町・都路町・常葉町・船として、古くから食されてきた。その由来は、「食

引町から形成されており、その全域でエゴマが生べれば10年長生きできる」と言われている。しか産されている。しかし、平成23年の東日本大震災

し、自給自足として畑の隅で栽培されていたエゴ

以降、生産者は減少している。

マは、農作物として収益にあわず、生産者は減少していった。平成10年、田村市のエゴマ振興のྫ࿪  ೧ౕ

きっかけとなった村上周平氏は、地元の旧船引町

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 ໌（現：田村市船引町）のエゴマ文化をもう一度復活させたいと、当時の船引町長にエゴマの健康への

従来、田村市のエゴマ栽培は、「手刈り収穫」で重要性を説き、町の健康増進に情熱を注いだ。そ

行われ、手間がかかり生産拡大が難しい状況での甲斐もあり、エゴマの栄養成分が生活習慣予防

あった。そこで田村市では、平成28年から、作付や健康維持に欠かせないものということが広ま

面積の拡大や安定的な収量の確保・生産者の労力り、高齢化社会の今、エゴマをもっと食生活に取軽減や所得向上につなげられるような新たな生産

り入れることが大事である「健康長寿のまちづく体制を検討・構築のため、生産工程におけるり」が推進された。以後、田村市のエゴマ文化は

械化

機の検証を行った。その後、技術の確立と関係者による普及活動により、コンバイン収穫の面
積は年々増加している。

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特産種苗 第35号

種」があったが、白種の方がすりつぶしやすく、食べやすいため、「田村白種」
が主流となっていた。

３．主な栽培品種の状況
現在、田村市で広く栽培されている品種は「田「田村黒種」のエゴマを探すのは簡単ではなかっ村白種」「田村黒種」という在来種である。田村黒たが、村上氏は諦めず、一軒だけ作っている農家

種は、種皮が色灰黒でやや低収、千粒重もやや小を見つけ出し、「田村黒種」を確保した。現在は、さいながら含油量が多く、「田村白種」は種皮色が主に自家採種により各生産者のもとで採種が行わ

灰白でα‑リノレン酸含有率が高いのが特徴であれ、『田村白種』、『田村黒種』を引き継いでいる。

る。
かつて田村市には昔から受け継がれた「田村黒４．生産振興の状況
田村市のエゴマの生産振興には、エゴマ生産者と関係機関で構成する「田村市エゴマ振興協議会」
が中心的な役割を果たしている。協議会は、遊休
農地の利活用を図りつつ、エゴマの生産・振興と消費拡大に資する取り組みを積極的に推進し、田村市におけるエゴマの生産基盤の確立と生産者の所得確保及び田村市産エゴマのブランド力向上を図ることを通じて、田村市の農業及び農村の活性

田村黒種

田村白種

化に資することを目的として、令和２年に設立し在来系統の特性（2016〜2018年）（「福島県農業総合センター平成30年度研究成果（エゴマ在来系統の特性）」より一部抜粋）

−30−

特産種苗

た。現在の会員数は38名で、主に加工品の販売や、

第35号

６．エゴマの商品や郷土料理

新規会員等への生産技術指導などの活動を行ってエゴマは、和菓子や洋菓子、調味料など様々ないる。また、農業用機械「移植機」「コンバイン」

加工品に利用されていて、食堂やレストランなどの維持管理及び「コンバイン」による収穫作業のでもエゴマを使ったメニューが提供されている。

受託も行っている。

また、古くから地域に根付いていたエゴマは、うまた、田村市では、ブランド認証品「田村の極（きわみ）」事業を実施しており、その中にエゴマ

どんのつけだれやもち料理など郷土料理にも使われており、この地の食文化を支えている。

油をはじめとしたエゴマの加工品も認証されており、販売会などで PR を行い、販売促進を図って
いる。

郷土料理

エゴマ冷だれうどん

田村の極（きわみ）事業

５．田村市エゴマ振興協議会の取り組み
田村市エゴマ振興協議会は、前述したとおり生産振興のほかに、エゴマの搾油・販売に力を入れている。同協議会で加工する原料のエゴマは、すべて田村市産のものを使用し、田村市内の生産者から買い入れている。特にエゴマ油は、より搾りたてを提供できるように、注文が入ってから搾油を行う。田村市ブランド認証品「田村の極（きわエゴマうどんじゅうねん味噌み）」に認証され、市内外で PR イベントに参加するなど、精力的に活動している。

７．おわりに田村市では、特産品であるエゴマの生産振興・販売促進を図るとともに、地域全体の活性化を推進していくこととしている。
出典
・田村市エゴマ振興協議会

エゴマ（荏胡麻）栽培マニュ

アル・田村市グリーンツーリズム連絡協議会 「たむらのうんめぇもの」P11‑12
・田村市市勢要覧
たむらのエゴマ油・加工品

−31−

2018

P9‑10

特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【えごま】

岐阜県におけるえごまの生産振興
岐阜県中山間農業研究所

１

鍵谷

俊樹

産者も存在している。このため、えごまに関する

岐阜県におけるえごまの状況

岐阜県におけるえごまの栽培は、主に高山市や情報交換や栽培技術研修を行う研究会、さらにえ

飛騨市といった飛騨北中部や奥美濃や東濃山間部

ごま新品種の生産出荷を目的として生産者で構成で多い（図１）。えごま栽培の目的は、家庭料理でされる組織が各地に結成されている（表１）。

利用するための自給利用が多く、零細な生産者が当地域で栽培される栽培品種は、生産者が代々ほとんどである。えごまの種子や栽培が現在まで伝承している在来種群に加え、当研究所で在来種伝承されていたのは、多くの家庭において、五平

群からえごま油に含まれるα―リノレン酸に注目

餅のたれや野菜等に和える調味料として今も利用

して選抜・育成した「飛系アルプス１号」や「飛されるため、直売所等で販売されていることや、騨小坂おんたけ１号」があり、育成者と生産者で栽培方法が比較的容易で、かつイノシシ等による構成される組織との間で許諾契約を結び生産され獣被害が少ないことが理由だと推測している。

ている。

また一方で、郷土食である五平餅のたれ用や、

当地域における一般的な生産方法は、「播種‑定

えごま油原料用として生産面積を拡大している生植―除草―収穫―脱穀―乾燥―選別」で、基本的に手作業で行なわれていた（図２）。しかし栽培面積の多い一部の生産現場では、当所で開発した
機械化栽培体系や省力栽培技術の導入が行われている。具体的な機械化栽培体系は「セル苗育苗‑
機械定植‑コンバイン収穫」体系で、セルで育てた苗を６月から７月に汎用移植機で定植し、栽培期間中に数回、中耕培土を兼ね雑草管理を行い、成熟期に汎用コンバインで収穫する方法である（図３）。この技術の導入には汎用コンバインといった高価な農業機械の導入が必要となるので、これらの機械を所有している大豆やソバの生産者がえごま生産に取り組むか、作業委託を行うことを考慮する必要がある。一方栽培面積が少ない、労力が確保可能、もしくは作業委託できない場合は、

図１ 岐阜県におけるえごま栽培地域

表１
組織名

飛騨地域におけるえごま関連組織

地区

構成者数(人)

飛騨高山あぶらえ研究会

高山市

２８

情報交換、栽培等の技術向上

飛系えごま出荷組合

飛騨市

６４「飛系アルプス1号」の生産集荷・販売

飛騨小坂あぶらえ生産組合

下呂市

４１

「飛騨小坂おんたけ1号」の生産と集荷

注） 構成者数はＲ４年度

−32−

組織の目的

特産種苗

苗の定植

第35号

収穫と株立て乾燥

たたき落としによる脱穀

水洗選別
図２

えごま栽培の方法（手作業）

この機械化体系の一部や、当所でえごま研究を行う過程で工夫した技術を省力栽培技術として導入

２

えごまを用いた地域振興

することもある。具体的には「セル苗の手作業移当研究所でえごまの研究を開始した時は、「地

植」や「剪定バサミを用いた手収穫‑フネ（商品名

域特産物の利活用」「集落（ムラ）の活性化」、「遊タフブネ）を用いた脱穀」などで、特に後者のフ休農地対策」「獣害対策」といった課題解決が要望

ネを用いた脱穀は、えごまは脱粒性が高いため、されていた。このため、飛騨特産作物で高齢者で刈り取り株の畑での乾燥作業を行わず、生産物をも比較的生産が容易で、栽培地を特に選ばず遊休回収するタフブネを収穫場所に逐次移動して脱穀

農地でも栽培が可能で獣被害が少ないえごまに注することにより脱粒ロスを少なくするとともに、目し、新品種の作出や栽培技術の開発研究を行う

穀実の回収が容易となり省力化が図られるため好ことが、これらの解決に役立つと考えた。この頃評である（図３）。

は、えごま油に含まれるα‑リノレン酸が身体にこうした栽培技術や新品種の普及には、研究職良いということが認知され始めていたことや、地員による技術支援に加え地域農林事務所農業普及

域の高齢生産者がえごまの栽培経験もあることか課が活動しており、岐阜県下呂農林事務所農業普ら、栽培推進の波及は容易と判断した。このため及課では生産組合への栽培技術支援だけでなく、手作業で行っていた栽培の省力化と生産面積を拡商品の販売推進・PR 活動まで含めて活動してい大する栽培技術開発研究を行うとともに、地域在る。

来種を飛騨各地から収集し、それらを比較検討す−33−

特産種苗 第35号

汎用移植機による定植

汎用コンバインによる収穫

コンバイン収穫されたえごま子実
図３

フネ（商品名タフブネ）を用いた生脱穀講習会
機械化栽培体系と省力脱穀技術る中で、飛騨市古川町在来種から「飛系アルプス１号」と、下呂市小坂町在来種から「飛騨小坂お３んたけ１号」を育成した。

種子の生産供給

飛騨えごまの在来種は、飛騨の多くの生産者の新品種育成の研究には、地元行政と共同研究契間で現在も栽培されることで維持されているが、約を締結し、在来種の収集や新品種の試験栽培、種の管理はいわゆる「生産者任せ」なのが現状でさらに生産者組織の結成や運営支援等の役割分担ある。しかし生産者の高齢化に伴い在来種の減少を行ない活動してきた。そして品種登録の権利をを少しでも避けるため、当研究所で収集した多く共有し、新品種の命名は地元の意見を尊重した。

の在来種種子をジーンバンクへ提供することも考さらに新品種の生産集荷を支援する組織が作らえなければならないと考えている。

れ、種子の配布と生産・集荷・販売が行われている。

次に当研究所で育成した２品種の原原種は、所内で計画的に維持管理しており、必要量を生産者

このように、えごまの栽培は高齢者でも取り組組織に提供している（図４）。具体的には、当研究める作物でもあることから、生産面積の増減、規所で原原種から生産された原種を許諾している生模の大小はあるが、当地域における生産は現在も産組織に譲渡し、代表生産者が種子を生産する。

受け継がれている。

この種子を組合内生産者に提供し、生産物を全量生産組織に販売する。この際、県は許諾料を生産組織から契約に基づき受け取る仕組みとしてい
−34−

特産種苗

一方「飛騨小坂おんたけ１号」は、栽培ว໣਩র৛৑஗঵ଢ଼஢ਚ
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面積が3.4ha で単収は31.6kg/10a である（R ３年度実績、岐阜県下呂農林事務所調ಅဍમ੍௸ःべ）。生産物は地元の企業が全量買い入れ、
焙煎子実やエゴマオイル等に加工し、道のেਓ‫؞‬ૐ෰ੌ௶
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第35号

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駅や地域の温泉・インターネット等で販売
している。
５

おわりに
飛騨地域におけるえごまの特徴は、えご

ま在来種が多く残り栽培され続けられていেਓ঻ることにある。これはかつて飛騨で栽培されていた雑穀の中で、えごまにのみ特記さ

図４

れるものである。

種子と生産物等の流れ

筆者が平成16年から２年間、飛騨地域にる。こうして生産組織が購入したえごま生産物

おける雑穀の在来種調査を行ったときには、山間は、実需者に販売されたり、搾油や五平餅のたれ

部の農業者の多くはえごまの在来種を毎年生産等に加工されて、イベントでの販売やふるさと納し、種子を繋いでいることを確認した。しかしア

税返礼品等へ提供されている。

ワ、キビ、ヒエといった他雑穀の種子や生産はほ

ちなみに「飛系アルプス１号」の育成研究は、

とんど途絶えてしまっているのが現状である。そ当研究所で選抜等を行ったが、機能性成分の分析

うした中で、えごまの在来種は、多くの生産者に業務は飛騨市に本社がある「アルプス薬品工業株

おいて伝承されており、驚きであった。これは飛式会社」の協力を得ておこなった。さらに現地適騨の食生活に、必要量はわずかであるが無くては応性調査研究や地域生産者等との調整、生産の組ならない食材であり、自給したいという生産者の織化支援等は飛騨市が大きく関わっていた。この想いがこめられていたためと考えている。また若ため品種登録時には「飛系アルプス１号」は岐阜

手農業者と話す中で、えごまのイメージを聞き

県、アルプス薬品工業株式会社に加え飛騨市と共取ったところ次の回答があった。稲の栽培管理は同出願を行った。同様に「飛騨小坂おんたけ１号」

10月までに完了するのに対し、えごまの収穫は11は岐阜県と下呂市の共同出願とし、それぞれ持ち

月から始まり、最後の水選作業は12月と雪が舞う分を決定している。

ことがある寒い時期である。この過酷な作業環境が嫌だという。これを受け負担軽減提案として２４層式洗濯機による選別と脱水技術を提案したとこ

主要品種の生産状況「飛系アルプス１号」における生産面積の推移ろである。こうした省力化技術開発は、研究所内

は、生産が本格的になった平成28年が3.9ha で、におけるえごま研究に関する各種調査をできるだ

その後５年間の面積平均は7.4ha となっている。

け省力化し正確に行いたいと創意工夫した技術で収穫量は単収44kg/10a から11kg/10a と、生育期あり、その中でもセル苗定植や、タフブネを用い間における降水量等により大きく変動している。

た生脱穀などは、高齢な生産者に好評である。

これは、降雨により適期定植や雑草管理が不十分

今後は、現行品種の収穫時期が晩秋で、渡り鳥になること、さらに収穫直前の渡り鳥等による食による食害が発生しているため、収穫時期が極早害が原因と考えている。生産されたえごまは、ア

生品種の提案を行い、既存品種と組み合わせるこ

ルプス薬品工業が全量を買い入れ、健康食品会社とで、鳥害だけでなく気象災害リスクを少しでも等へ販売している。

減らいたいと考えている。
−35−

特産種苗 第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【オリーブ】

香川県におけるオリーブの生産と苗木供給
香川県農政水産部農業生産流通課

果樹・オリーブグループ

副主幹

梶野

陽子

柄や気象の影響等を受けつつも回復し、令和３年

１．香川県におけるオリーブ生産状況
香川県は、1908（明治41）年に国の試験地としには522t となっている。

てオリーブが小豆島に植栽されて以降、オリーブ産業が食品産業や観光産業とともに発展し、これ

２．国内初となるオリーブ新品種の誕生まで110年余りの歴史を刻む日本一のオリーブ産

オリーブの品種は、世界で1600種以上あるとさ地である。

れており、香川県へは約60品種・系統が導入され、本県のオリーブ栽培面積は、昭和34年のオリー

現在は、主にミッション、マンザニロ、ネバディ

ブオイルの輸入自由化の影響により昭和39年のロ・ブランコ、ルッカの４品種が栽培されている。

130ha を境に減少し、昭和61年には34ha となっまた、香川県が育成した「香オリ３号」、「香オ

た。その後、健康への関心の高まりや食生活の多リ５号」は、令和３年３月に国内で初めて品種登様化等による、オリーブオイルの需要拡大を追い録されたオリーブ新品種である。これらは、国内

風とし、生産者の努力や行政による支援等によりで唯一のオリーブ専門の研究機関である香川県農

徐々に増加し、平成20年のオリーブ植栽100周年

業試験場小豆オリーブ研究所が、香川県産業技術の頃には増加が加速した。そして、平成23年には、センター発酵食品研究所の協力を得て育成したもこれまでで最も多い昭和39年の130ha を超えるので、重要病害であるオリーブ炭そ病に強い品種

144ha となり、その後も増加を続け、令和３年はである。
「香オリ３号」は、県の主要品種である

220ha となっている。

ミッションに比べて果実重が重く、オリーブ新漬

また、生産量も同様に、昭和43年の395t を境にけなどの果実加工とオイルの兼用品種である。

減少し、平成３年には９ t となった。その後、作「香オリ５号」はミッションと比較して辛味、苦味
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図１

オリーブの栽培面積および生産量の推移〔香川県〕

資料：香川県農業生産流通課調べ

−36−

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特産種苗

表１

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第35号

香川県での主要な栽培品種क͵༽౏ฑ‫ۋ‬Վࣰ॑

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香オリ３号（新漬け・オイル兼用）

香オリ５号（オイル用）

が強くオイルの官能評価が高い、オイル専用品種

太木挿し法が、その後に実生台接木法が用いられである。これらは、今後の本県オリーブ産業に新た。しかし、これらの方法は労力や技術を要する

たな価値を加えるものとなるよう、期待されていうえに育苗期間が３年を要することから、緑枝挿る。

育苗法が検討され、現在では挿し木増殖による育苗生産が行われている。挿し木後、２〜３年程度養成して樹高1.2ｍ程度に育ったものを定植苗と

３．オリーブ苗木の生産・供給について
オリーブの増殖方法には実生、接木、挿し木、して使用している。

株分け、取り木等の方法があり、昭和初期までは県内で栽培されているオリーブには、主に県内「香オリ３号」苗木

苗木の植栽指導−37−

特産種苗 第35号のオリーブ苗木生産事業者が養成した定植苗が利機関である IOC（インターナショナル・オリーブ・用されている。

カウンシル）の基準に沿ったもの（スタンダード

一方、香川県育成品種の「香オリ３号」、「香オ基準）と、さらに厳しい品質としたもの（プレミリ５号」については、香川県が県内の生産者に限アム基準）の２種類を設けている。現在、同制度定して苗木供給を行っている。同品種は、香川県の認定を受けた33事業者で、個性のある自社ブラの原種養成施設で母樹を管理して健全な穂木生産

ンドのオリーブオイルが作られており、これらオを行い、専用の圃場で苗木生産を行っている。まリーブオイルの高品質化の取組みと県産オリーブ

た、同品種の栽培にあたっては、普及指導員等がの生産拡大を車の両輪として振興し、国内トップ生産者の園地の状況を事前に確認し、土壌改良やのオリーブ産地を支える礎となっている。

植栽本数、植え方等の指導をしている。
５．これからのオリーブ振興について
全国では、新たにオリーブ栽培に取り組む府県

４．香川県独自の「かがわオリーブオイル品質評が増えており、農林水産省の特産果樹動態等調査

価・適合表示制度」について
オリーブの果実は、そのままで利用することはによると、宮城県から鹿児島県まで広い範囲で産なく、主にはオリーブオイルに、一部は新漬けに地化が進められている。また、静岡県、大分県、

加工されている。オリーブオイルについては、国

鹿児島県など面積が拡大している県も見受けら内にオリーブオイルの品質を示す基準がなかっ

れ、
国内栽培面積に占める本県のシェアは43％（令た。そのため、平成26年に香川県は「香川県産オ

和元年産）となっている。

リーブオイル品質評価基準」において独自のエキ

一方、全国の収穫量の推移をみると、栽培面積

ストラバージンオリーブオイルの品質基準を定めのような大幅な増加は見受けられず、本県の国内るとともに、衛生面や製造設備の規定を満たす事

オリーブ果実の収穫量に占めるシェアは87％（令業所の認定や、品質の評価と表示を定めた「かが和元年産）となっている。今後は、オリーブ産業

わオリーブオイル品質評価・適合表示制度」を全の基盤となるオリーブの生産拡大とオリーブオイ

国に先駆けてスタートさせた。本県独自の品質基

ルの品質向上を核に、農畜水産業や製造業、小売準で定めるエキストラバージンオリーブオイル

業、観光業など県内のオリーブ関連産業の総合的は、県産果実のみを使用し、オリーブの国際的なな発展を目指すこととしている。
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図２ 令和元年度オリーブ栽培面積〔都道府県別〕

図３

資料：特産果樹生産動態等調査（農林水産省）

令和元年産オリーブ収穫量〔都道府県別〕

資料：特産果樹生産動態等調査(農林水産省)

−38−

特産種苗

第35号

特集 油糧作物種苗の生産・供給【トピックス】

米糠成分と利用法
三和油脂株式会社

R&D センター課

井上隆典

２割であるため、玄米10kg から得られる米糠は１．はじめに古来より日本人は米を主食としてきた。雨の多１ kg、こめ油に関しては200g と菜種や大豆などさや夏の暑さなど稲作に適した環境要因、米の保と比較すると油分が非常に少ないことが分かる。

存性の高さ、小麦のように粉砕加工の必要がない

米糠には良質な油の他にビタミンやミネラルなことも関係するが、何よりも日本人が食べて美味

どが多く含まれ、米の栄養成分のほとんどが米糠1)しいと感じる事が一番の要因だと考えられる 。

に含まれている。その成分は水溶性と油溶性に分

美味しさへの探求の結果から精米技術が発達し、けられ、水溶性成分ではビタミン B、イノシトー

元禄・享保時代には白米食が日本中に広がって

ル、フィチン酸、水溶性食物繊維など、油溶性成

いった。しかし、同時に「江戸わずらい」と呼ば分としてはこめ油、トコトリエノール、γ‑オリザれる病気がはやり始めた。白米食以前は玄米から

ノール、フェルラ酸、グルコシルセラミドなどが栄養を摂取していたが、米糠を取り除くことに挙げられる。

よってビタミン B 不足に陥り、江戸わずらいとも呼ばれた「脚気」に罹る人が急増した。文明開化

３．米糠成分と利用法

以降、明治時代にも白米中心の食事が原因となり（１） ビタミン B

脚気が拡大した事例が数多く存在する。このよう米糠に含まれるビタミン B は B1 と B6 である。

に米糠には人間が生きる上で無くてはならない成ビタミン B1 は別名チアミンであり、不足すると2)分が多く含まれている 。

脚気の症状が現れる。ビタミンの中で最も早く発見され、米糠から抽出されたことからオリザニンと命名されたこともあった。ビタミン B6 にはピ

２．米の構造と米糠の栄養素
籾の構造を見てみると（図１）もみ殻、果皮、リドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンが種皮、胚芽、デンプン層、胚乳などで構成されてあり、不足により皮膚炎や口内炎、痙攣や貧血なおり、米糠として排出されるのは果皮、種皮、外どの症状が現れる。ビタミン B には皮膚や粘膜

胚乳、アリューロン層、胚芽である。その５つはの健康維持、糖質のエネルギー代謝、補酵素とし玄米中の約１割、さらに米糠に含まれる油分は約て体内の酵素を助ける働きがあり、ビタミン剤、
栄養ドリンク、エナジードリンクとして利用されることが多い。水溶性であるためこめ油に含まれることはなく、摂取する場合は抽出物もしくは米糠のようにビタミン B を多く含有している食品を選択する必要がある。
（２） イノシトール
米糠に含まれるイノシトールは環状多価アルコールであり、生活習慣病の予防効果やパニック障害の予防効果があると考えられている3)4)。
ビタミンと似た働きを持つビタミン様物質の１

図１．籾の構造−39−

特産種苗 第35号

図４．トコトリエノールの分子構造

図２．イノシトールの分子構造

スーパービタミン E とも呼ばれ一般的なビタつであり、アメリカでは GRAS 物質（Generally

ミン E であるトコフェロールよりも高い抗酸化

Recognized As Safe）として乳児用ミルクなどに力を有しており、「若返りビタミン」とも言われる。

添加されている。国内でも食品添加物や飼料添加

また、生理機能としてはコレステロール低下、神物として利用されており、乳児用粉ミルクの表示

経防護作用、アレルギー抑制効果などが報告され

5)

許可基準に組み込まれようとしている 。身近なている7)。東北大学発のベンチャー企業ではこめ物としては栄養ドリンクへの配合やイノシトール

油製造工程から排出される未利用油を原料としてと同様にビタミン様物質であるコリンとのサプリ

新技術を用いてトコトリエノールを抽出し、スーメントなどが市販されている。

パービタミン E サプリメントとして製品化に成（３） フィチン酸

功している。同様の技術を用いて米由来のパラ

水溶性成分であるフィチン酸はイノシトールにリン酸が結合した構造を有しており、通常はフィフィンの製造も行っている8)。
（５） γ‑オリザノール

チン（カルシウムやマグネシウムとの結合物）として植物内に存在している。

γ‑オリザノールはこめ油特有の成分でフェル
ラ酸とトリテルペンアルコールあるいはステロー
ルのエステルの総称であり9)、抗酸化作用10)、抗炎症作用11)、更年期障害12)や自律神経失調症の緩和13)14)、コレステロール吸収抑制作用15)など様々な機能を有することが知られている。医薬品の他にも、酸化防止作用があることから食品添加物としての配合や、UVB 吸収による紫外線防御補助

図３．フィチン酸の分子構造効果や皮脂分泌促進作用による肌荒れ症状の改善

フィチン酸のキレート効果による抗酸化性は食効果を目的として化粧品へ配合されるなど多岐に品の保存に有効であり、食品の酸化防止、品質のわたり利用されている。

安定化、着色防止などの効果が期待できる。また、高いキレート効果の応用として化粧品への添加や医薬品としての利用が研究されており6)、シャン
プーやコンディショナー、化粧水、化粧下地、日
焼け止めなどに配合された実績がある。
図５．γ−オリザノールの分子構造（４） トコトリエノール
油溶性成分のこめ油は近年多くの消費者に認知され始めており市場規模は年々増大している。こ（６） フェルラ酸

め油にはトコトリエノール、γ‑オリザノール、植γ‑オリザノールと似た分子構造を持つフェル物ステロールなどの成分豊富に含まれる。トコト

ラ酸は米糠に含まれるポリフェノールの一種であリエノールは一般的に使用される大豆油、コーンり、高い抗酸化作用を持つ。フェルラ酸の摂取に油、キャノーラ油には存在しておらず、こめ油やよりがんや糖尿病、心血管疾患などのストレスに

パーム油特有の成分である。

よる酸化が関係するとされる病気に対して有用な
−40−

特産種苗

第35号

可能性がある16)。また、フェルラ酸の摂取によりとで従来の溶剤抽出法において起こりうる有機溶

認知機能の低下が緩和されたという研究結果も報剤残留の可能性が一切無くなる他、従来のこめ油

告されている

17)。医薬品の他にも UVB・UVA 吸よりもγ‑オリザノールやトコトリエノールなど

収による紫外線吸防御剤やメラニン生成抑制剤との含有量が増加するため、より健康に配慮した高

して化粧品原料に、酸化防止剤として食品にも添付加価値の機能性こめ油を製造することが出来る

加されている。

ようになった（図７左：コメーユ）。さらに、圧搾によって得られる脱脂米糠は有機溶剤を一切含まないため食用として利用が可能である。米糠そのものは風味や食感が独特であり非常に食べにくい物であるが、圧搾抽出や粉砕工程を経た米糠パウ
ダーはきなこに似た食味となり毎日の食事に手軽

図６．フェルラ酸の分子構造に使用できる製品となった（図７右：ハイブレフ）20)。この米糠パウダーにはビタミン B やミ

（７） その他成分
先に挙げた成分の他にも米糠由来の有用な成分

ネラルなどのこめ油には含まれない水溶性栄養成は多く存在する。米糠から溶剤抽出法を用いて搾分が多く含まれているため、健康面から考えると油した後の搾りかすである脱脂米糠は通常の場合

こめ油だけではなく米糠パウダーもバランスよく肥料や飼料に利用されるが、弊社では新たな利用

摂取することが望ましい。

方法としてセラミックスに加工する技術を開発した18)。このセラミックスは荒く砕くと滑りにく
く、細かく砕くと滑りやすいという正反対の特徴を有しており、例えば靴底の滑り止めやノンオイ
ル摺動部材としてベアリングやギヤに利用することができる。
米糠に含まれる蝋分から作られるライスワック
スは現在もキャンドルやワックスバーなどのクラ図７．弊社製品

フト原料、接着剤、口紅などに利用されているが、（左：圧搾こめ油コメーユ、右：ハイブレフ）

国産かつ植物由来の原料であるため SDGs の観点からも石油由来ワックスであるパラフィンの代替

５．おわりに品として注目を集めている。

米糠には今回紹介した成分の他にも有用な成分

食油の製造において脱ガムと呼ばれるガム質をが多く含まれていることが徐々に周知され始めて除去する工程があり、そこで得られたガム質を原いる。こめ油の消費も拡大しており、米糠成分の料として米由来のグルコシルセラミド（コメセラ

有効性やこめ油の認知度が上がるにつれて従来のミド）が製造される。セラミドという名前から容米糠に対する「古臭い」「いらない物」というイメー

易に想像できるが、主に化粧品原料として使用さジも変化しつつある。昨今の完全栄養食ブームやれる。他には米糠由来のペプチドを用いたメラニ

油の値上げの影響、SDGs（持続可能な開発目標）

ン生成阻害の研究も行われており

19)、米糠の新たや循環型社会への関心の高まりから、弊社としてな活用方法として化粧品用途への応用が期待されも米糠のこめ油への活用をより一層図っていかなている。

ければならないと考えている。こめ油の製造に限
らず、健康増進、食糧自給率の向上、食糧安全保障の観点からも米の安定的な生産や積極的な消４．新たな搾油技術
弊社では種々の研究開発により圧搾抽出によるこめ油の製造を実現させた。圧搾抽出を用いるこ

費、白米や米粉の新たな利用方法の開発が望まれ
る。

−41−

特産種苗 第35号

参考文献

９) 米の事典, 289‑301, (2002)

１) 農林水産省 日本人はなぜお米を主食としているの

10) 油化学 33(6), 305‑310, (1983)ですかhttps://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo̲sodan/
0008/02.html
２) 農林水産省 HP 脚気の発生
https://www.maff.go.jp/j/meiji150/eiyo/01.html
３) Circulation (2), 714‑721, (1950)
４) J Clin Psychopharmacol (3), 335‑339, (2001)
５) 日本食品分析センター JFRLNEWS 83
イノシトール(2008)６) 日本食品工業学会誌 39(7), 647‑655, (1992)
７) 機能性食品の辞典,(2007)11) 生薬学雑誌 57 (3), 95‑99, (2003‑06)
12) 日本産科婦人科學會雜誌 34(2), 243‑251, (1982)
13) 産婦人科の実際 13 (7), 625‑627, (1964)
14) 動脈硬化 10 (6), 1069‑1075, (1983)
15) 動脈硬化 9 (5), 813‑820, (1981)16) Nutrients (7), 5764‑5782, (2015)17) 日本認知症予防学会誌 (8), 2‑13, (2018)18) KOYO Engineering Jaurnal 161, 2‑6, (2002)19) 米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発, 553‑560, (2022)
20) 三和油脂株式会社 ハイブレフ
https://sanwa-yushi.co.jp/other/bref/

８) ファイトケミカルプロダクツ株式会社
https://phytochem-products.co.jp/

−42−

附表

油糧作物の品種登録の概要

注）当該資料は、農林水産省品種登録ホームページで公表されている品種登録データ等から抜粋した。
農林水産
植物の種
類

品種名称

登録番号

登録日

育成権消滅日カミキタナタネ

1617

S63.5.21

H15.5.22

キザキノナタネ3112

H4.6.16

H19.6.17

アサカノナタネ

3113

H4.6.16

H19.6.17

トライデント

5191

H8.10.15

H23.10.16

菜々みどり

11713

H16.3.3

キラリボシ

11714

H16.3.3

ななしきぶ

13301

H17.9.13

タヤサオスパン

14782

H19.2.20

キタノキラメキ23721

H26.9.30

ななはるか

24831

H28.3.7

きらきら銀河

26955

H30.8.13

CR ななしきぶ

28972

H34.3.15

ペノカのしずく28973

H34.3.15

なたね

H25.2.21

品種登録者

特性概要

「トワダナタネ」に「ミホナタネ」を交配して育成された品種。北東北平坦地帯に適する。寒害及び雪害抵抗性は強。子実収量は多、粒重は重、含油
率は中、エルシン酸含量は極高、グルコシノレー
ト含量は多、菌核病抵抗性は強。
「東北72号」に「Rapora」を交配して育成された無エルシン酸品種。北東北地域に適する。耐倒伏
農研機構
性、寒害及び雪害抵抗性は強。子実収量は多、千粒重はやや重、含油率は中、エルシン酸含量は無、グルコシノレート含量は多、菌核病抵抗性は強。
「チサヤナタネ」に「Ｚ・Ｅ・Ｎ」を交配して育成された無エルシン酸品種。南東北地域に適する。
耐倒伏性は強、寒害及び雪害抵抗性は中、子実収
農研機構
量及び千粒重は中。含油率及びグルコシノレート
含量は中、エルシン酸含量は無、菌核病抵抗性は弱。
タキイ種苗 春播性の品種。成熟期は早生、子実収量は少、千粒重は中。含油率は中、エルシン酸含量は無、グ（株）
ルコシノレート含量は少。
「東北84号(のちの「キザキノナタネ」)」に「カミキタナタネ」を交配して育成された無エルシン酸品
種。東北北部地域に適する。成熟期はやや晩、耐農研機構
倒伏性は強、寒害及び雪害抵抗性は強。子実収量
は多、千粒重はやや重、含油率は中、エルシン酸含量は無、グルコシノレート含量は多、菌核病抵抗性は強。
「盛系188」に「KARAT」を交配して育成されたダ
ブルロー品種。東北南部地域に適する。成熟期は中、耐倒伏性は強、寒害及び雪害抵抗性はやや強。
農研機構
子実収量は多、千粒重及び含油率は中、エルシン
酸含量は無、グレコシノレート含量は少、菌核病
抵抗性はやや強。
「盛脂148」に「オオミナタネ」を交配して育成された無エルシン酸品種。関東以西の温暖地平坦地帯に適する。成熟期は中、耐倒伏性は強、寒害及び農研機構
雪害抵抗性はやや強。子実収量は多、千粒重及び含油率は中、エルシン酸含量は無、グルコシノレー
ト含量は多、菌核病抵抗性はやや強。
３元交配の雑種第２代。成熟期はやや晩。寒害抵
タキイ種苗 抗性及び雪害抵抗性は強。子実収量はかなり多。
（株）
含油率は中、エルシン酸含量は無、グルコシノレー
ト含量はかなり少、菌核病抵抗性はやや強。
「キザキノナタネ」に「Onyx」を交配して育成された無エルシン酸品種。寒地での栽培に適する。耐農研機構
倒伏性は強、寒害及び雪害抵抗性はかなり強。エ
ルシン酸含量は無、菌核病抵抗性はやや強。
「チサヤナタネ」に「盛脂148」を交配して育成された無エルシン酸品種。暖地での栽培に適する。耐農研機構
倒伏性はやや強、寒害及び雪害抵抗性は中。エル
シン酸含量は無、菌核病抵抗性はやや強。
「CASCADE」に「キラリボシ」を交配して育成されたダブルロー品種。寒冷地での栽培に適する。
農研機構
耐倒伏性は強、寒害及び雪害抵抗性は強。エルシ
ン酸含量は無、菌核病抵抗性はやや弱。
「ななしきぶ」にハクサイ類由来の根こぶ病抵抗性
遺伝子座を導入して育成された無エルシン酸品
農研機構
種。暖 地・温 暖 地 で の 栽 培 に 適 す る。病 原 型 グ
ループ１、２および４の根こぶ病菌に対する抵抗性を有する。
「キザキノナタネ」に「OZ028‑2」を交配して育成されたダブルロー品種。寒地・寒冷地での栽培に農研機構適する。寒害及び雪害抵抗性は強。エルシン酸含
農業技術
研究機構

勝光

2637

H3.4.5

H18.4.6

不二製油（株）ノースクィーン

5671

H9.7.28

H24.7.29

農研機構

ひまわり

−43−

量は無、菌核病抵抗性は強。
新彊産油用種に出願者所有のオレイン酸含量の高い選抜系統を交配して育成された固定品種。種子の脂質中のオレイン酸含量が非常に高く、かなり
早生の大輪種。
細胞質雄性不稔系統「ADY −４」を母系とし、稔性回復系統「ADK −４」を父系として交配して育成された交雑品種。子実収量が高い油料用品種。
開花期は早。

ごま

ごまぞう

13731

H18.2.27

ITCFA2001

19697

H22.8.13

ITCFA2002

19698

H22.8.13

まるひめ20047 H22.11.15

農研機構

種皮の色は白色、セサミン含有量はやや多、開花
始めは早、成熟期はやや早。

まるえもん

20048 H22.11.15

農研機構

種皮の色は黒色、セサミン含有量はかなり多、開花始めは早、成熟期はやや早。

SESACO 3427931

H32.3.30

SesacoCorporation 種皮の色は白色、開花始めは早、成熟期は極晩。

SESACO 37

28085

H32.8.14

SesacoCorporation 種皮の色は白色、開花始めは早、成熟期は極晩。

にしきまる

28223 H32.11.19

農研機構

種皮の色は黄褐色、セサミン含有量はやや多、開花始めは早、成熟期は中。

信州駒黒

28653

H33.8.16

駒ヶ根市

種皮の色は黒色、開花始めは中、成熟期は中。

22267

H25.2.12

香オリ3号

28382

H33.3.18

香川県

果実の長さはやや短。果皮を覆う色は紫。

香オリ5号

28383

H33.3.18

香川県

果実の長さはかなり短。果皮を覆う色は濃紫。

えごま（シソ属） 飛系アルプス1号

農研機構

ペルーから導入した白ゴマ系統に南中国から導入した高リグナン含有灰白ゴマ系統を交配して育成された品種。セサミン含有量が多、主たる用途が食用の品種。種皮の色は褐色、開花始めは中、成
熟期はやや晩。

（株）日 本 農 種皮の色は黒色、セサミン含有量は多、開花始め
林社、伊藤忠 は極晩、成熟期は極晩。
商事（株）（株）日 本 農 種皮の色は黒色、セサミン含有量はやや多、開花
林社、伊藤忠 始めは極晩、成熟期は極晩。
商事（株）

岐阜県、アルプ ス 薬 品 工 出穂早晩性は中。
業 （株）
、飛
騨市

オリーブ

注１．上表は品種登録された品種であり、出願登録段階の品種は除いた。
２．掲載した品種は採油用の品種であり、草花や花茎を食する野菜に分類される品種は除いた。
３．えごまはシソ属の中から採油用品種を選定し掲載した。
４．「農研機構」は「農業・食品産業技術総合研究機構」の略称である。

−44−

「特産種苗」バックナンバー
当協会のホームページに、PDF 版を掲載しています。
「特産種苗 情報誌」で検索してください。
号
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発行年月
2009年１月
2009年４月
2009年７月
2009年９月
2009年10月
2010年１月
2010年４月
2010年８月
2010年11月
2011年３月
2011年８月
2011年11月
2012年２月
2012年10月
2013年１月
2013年９月
2014年１月
2014年９月
2015年１月
2015年４月
2015年11月
2016年２月
2016年12月
2017年２月
2018年１月
2018年２月
2018年９月
2019年１月
2019年10月
2020年１月
2020年10月
2021年１月
2021年９月
2022年１月

特 集 内 容創刊号、雑豆（小豆、菜豆、その他）
雑穀（アワ、ヒエ、キビ、その他）
ハトムギ
雑穀類の生産状況（平成17〜20年産）
油糧作物（ナタネ、ヒマワリ、ゴマ、オリーブ）
甘しょ
ばれいしょ
アマランサス・キノア
雑穀類の生産状況（平成17〜21年産）
ソバ
６次産業化
甘味資源作物
雑穀類の生産状況（平成18〜22年産）
品種の収集・保存・配布
雑穀類の生産状況（平成19〜23年産）
薬用植物
雑穀類の生産状況（平成20〜24年産）
雑穀・豆類の機械化
雑穀類の生産状況（平成21〜25年産）
とうがらし・わさび
地域特産作物
雑穀類の生産状況（平成22〜26年産）
小豆、いんげん等種子の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成23〜27年産）
創立50周年記念誌
雑穀類の生産状況（平成24〜28年産）
黒大豆、落花生種子の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成25〜29年産）
やまのいも種苗の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成26〜30年産）
あわ、ひえ、きび、もろこし種子の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成27〜令和元年産）
ハトムギ種子の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成28〜令和２年産）

編集後記
今号では油の採取を目的として栽培される油糧作物(なたね、ひまわり、ごま、えごま、オリーブ)を取り上げました。
油脂類の食料自給率は令和２年度で３％(カロリーベース)と低い水準にとどまっています。また、最近では円安等により食用油等が値上がりしています。
このような中で国内の油糧作物の主な産地から生産の動向、種苗の生産・供給、課題等について、また、
発行日
発 行

研究機関からは近年育成された将来性のある品種についてご紹介いただきました。さらに上記油糧作物に加えてトピックスとして、三和油脂（株）より新たな搾油技術を用いた米糠の利用についてもご寄稿いただきました。
ご執筆者の方には心よりお礼申し上げます。
本冊子が地域特産作物による地域振興にお役に立てば幸いです。
（佐々木記）

令和４年10月20日
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