平 成 ２ ４ 年度

女性経営者発展支援事業

岡山県下における
岡山県下における
こだわりの味こだわりの味畜産６
畜産６次化産品

一般社団法人

岡山県畜産協会

はしがき

国においては、平成２３年３月に６次産業化法が施行されて、６次産業化に向けた計画づくり、新商品開発、販路開拓、機械・施設整備などの取り組み支援がなされています。また、「我が国の食と農林漁業の再生のための基本方針・
行動計画」（平成２３年１０月）においては、農山漁村に存在する豊富な資源を有効に活用し、６次産業化を推進することで、農林漁業を更に成長産業化するとしています。
こうした中、地域の畜産業を持続・発展させるため、岡山県下において畜産
農家が自家産の畜産物の加工・販売に関与して６次産業化に取り組んでいる状
況を調査することとし、平成２４年９月に当協会が把握している畜産物の加工・販売に関与している畜産農家２２戸（社）を対象にして、別紙の紹介資料の原稿依頼調査を実施しました。調査の結果、別添のとおり１３戸（社）の畜産農家から原稿提出が有り、取りまとめましたので、自家産の畜産物の６次産業化に取り組み、こだわりの味を追求している畜産農家をご紹介するとともに関係者各位の業務推進の参考にしていただければ幸甚に存じます。
発刊にあたりまして、調査にご協力いただきました畜産農家の皆様に厚く御礼申し上げます。
なお、自家産の畜産物の製造・販売に関与している畜産農家の方で、当協会が把握できず、調査対象から漏れている場合もあるかと思いますが何卒、ご容赦いただきますようお願い致します。

平成２５年１月
一般社団法人 岡山県畜産協会

自家産の畜産物の加工・販売に関与している畜産農家一覧

生産者

所在

電話

代表者

６次化産品

福谷チーズ工房〒 701-1605
岡山市北区河原９０３－１（086）
299-0730

福光 昇

チーズ

有限会社
蒜山ラッテバンビーノ
チーズ工房
有限会社
建部ヨーグルト〒 717-0503
真庭市蒜山富山根６８１－１（0867）
66-2925

川合省吾チーズ〒 709-3142
岡山市北区建部町建部上６０
９〒 701-1464
岡山市北区下足守４０２－３（086）
722-0806

下野雅祥

ヨーグルト
豆乳ヨーグルト（086）
295-0394

安富照人

アイスクリーム
ソフトクリーム〒 709-2123
岡山市北区御津町河内２９８７－１１９〒 719-3145
真庭市西河内５６８－２（086）
724-3399

松田 渉

アイスクリーム（0867）
52-0181

山本敏雄

アイスクリーム
ジャージー牛乳内藤牧場〒 708-1321
勝田郡奈義町宮内２５－２（0868）
36-2544内藤秀之

牛乳（山の牛乳）

坂手牧場〒 709-3908
津山市加茂町原口４６７（0868）
42-2922

坂手茂則

牛肉ジャーキー
干し肉

岡田牧場〒 718-0312
新見市哲多町田淵８４３（0867）
88-8058

岡田朋子

放牧牛肉（里山牛）
ローストビーフ河内畜産〒 716-1241
加賀郡吉備中央町吉川５０（0866）
56-7025

河内保雄

牧場バーガー

有限会社 富夢翔夢〒 719-3612
新見市神郷油野２７８４－２（0867）
95-7117今井真理

黒豚肉、ハムソーセージ

竹井養豚〒 714-1407
井原市美星町黒忠１０９２（0866）
87-3363

竹井康昭

豚肉、ソーセージ

芳井殖産 株式会社
養鶏場〒 714-2111
井原市芳井町吉井１４０１〒 701-0206
岡山市南区箕島２９６７－１（0866）
72-0026（086）
250-6497

藤井浩太郎 プリン、卵豆腐
卵せんべい
藤井美佐

有限会社 安富牧場

有限会社 まつだ牧場
ミルク工房
有限会社 醍醐桜事務所

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

福谷チーズ工房代表 福光 昇所在地

岡山市北区河原９０３－１
電話

０８６－２９９－０７３０

商品名・種類 カマンベール、モッツアレラ、ストリング、カチョカバロ
鬼の金棒、テンペ入りチーズ
商 品 づ く り 昭和６０年に脱サラして、家業である福光牧場の後継者として酪農の現況に携わり始めた。徐々に増頭していき経営も安定してきたので、チーズづくりに取り組み、平成１３年にはカマンベール、モッツァレ
ラを試作し、１５年には蔵王酪農センターでゴーダー、モッツァレ
ラの製造について研修した。また、１６年４月に生乳日量１００Ｌの処理が出来る福谷チーズ工房を開設し、本格的にチーズ製造をスタートさせた。飼育頭数は搾乳牛１５頭。
商 品 づ く り 昭和６１年に岡山県酪農試験場において酪農講習を受講した時、隣に 取 組 ん だ の席に座った同じ講習生の吉田全作さん（現吉田牧場オーナー）ときっかけ
知り合い、吉田さんが作ったカマンベールを試食したが、このカマ
ンベールの味が忘れられず、チーズづくりに取り組もうと思った。
商 品 づ く り チーズ製造にあたり、厳重な衛生対策の実施と作業スペースのクリで 苦 労 し た ーン化に気を付けているが、自然環境から入ってくる菌があり、足こと守地域に適応した乳酸菌による、オリジナルの味を出すのに１０年近くかかった。また、チーズ熟成に適した室温に調整できる高性能な熟成庫の確保が難しかった。
商 品 の 特 徴 自家牧場で生産した新鮮な生乳を使い、足守地域の環境にあった乳こだわり酸菌を利用してのチーズづくりに取り組み、癖がなく誰もが食べや
すいチーズを目指している。
販売の方法

店頭販売としては近くの道の駅、Ａコープ、百貨店等があり、工房でも販売している。

情報の提供

特に販売促進はしていないが、チーズづくり体験を受け入れている。また、工房内の石釜を貸し出してピザづくりに利用してもらい、消費者との交流に取り組んでいる。

今後の抱負

足守地域の風土から生まれた味を持つ「福谷チーズ」としてブランド化したい。また、チーズにとって最適の環境を生み出す蔵タイプの熟成庫を作りたい。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

有限会社 蒜山ラッテバンビーノ

代表取締役

川合

省吾

所在地

真庭市蒜山富山根６８１－１
電話

０８６７－６６－２９２５

商品名・種類 白カビチーズは３種類：カマンベール、ヌーシャテルタイプ、シャウルスタイプ
青カビチーズは３種類：スティルトン、シュロンブシャーブルー、
ゴルゴンゾーラドルチェ
ウォッシュ系チーズは２種類：マンステール、ポールデュサルー
他に、チェダー、モッツァレラ、ストリングス、カチョカバロ、
グラナタ、フォンタル、クロテッドクリーム等
商 品 づ く り チーズの試作を始めて１０年目の平成２０年にチーズ工房を立ちの現況
上げ、今年でチーズの販売開始から４年目になる。チーズは週２日製造しており、８０ﾘｯﾄﾙ／日の自家産のジャージー牛生乳を使用している。現在、ジャージー種の成牛５６頭、育成牛２５頭を飼育。
採草地は借地を含め１２．５ha
商 品 づ く り 昭和５２年に就農して、２０年目で一通り飼育管理関係の機械・施に 取 組 ん だ 設の整備が出来、経営が安定したこと。また、牛乳消費も低迷しだ
きっかけしたので、平成９年頃からチーズの試作に取り組んだ。
商 品 づ く り 試作開始当初は国内にジャージー用のチーズづくりのマニュアルで 苦 労 し た がなかったので、外国の資料を訳しながら独学で取り組み、器具等ことも中古品を用いての手探りの状況であった。また、チーズの生産に適した蛋白、ＳＮＦ（無脂固形分）が高い乳成分となるようにジャージー牛の改良に取り組んだが、かなりの年数を要した。
商 品 の 特 徴 自給飼料生産にこだわり、ロールサイレージを通年給与しており、
こだわり
日本一高品質な乳成分の生乳を使って、本物のチーズづくりに取り組んでいる。
販売の方法

店頭販売は蒜山ワイナリーのみで、通常は直接、工房に買いに来た
り、電話、ＦＡＸ等で注文が入ったら対応している。特別な販売促
進対策はしていない。

情報の提供

消費者への情報の提供は重要なので、ツイッター、フェイスブックに取り組んでいる。ＨＰ通信販売は製品の紹介のみ。

今後の抱負

スイスのような酪酸の多いチーズづくりに取り組む。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

有限会社 建部ヨーグルト
代表取締役 下野 雅祥

所在地

岡山市北区建部町建部上６０９
電話

０８６－７２２－０８０６

商品名・種類 無添加プレーンヨーグルト １００ｍｌ（ブルーベリージャム、果糖、黒糖のトッピング可能）
飲むヨーグルト
豆乳ヨーグルト

１６０ｍｌ
１００ｇ

ヨーグルトソフトクリーム
商 品 づ く り 昭和６３年に町内酪農家１３人で「建部町乳製品生産組合」を設立の現況

し、生乳１００％のプレーンヨーグルトを生産していたが、平成１０年の台風水害で加工施設が甚大な被害を受けた。関係者でヨーグルト製造を継続するかどうか協議した結果、これを契機に関係機関の支援のもと、加工施設を町の公共施設内に移転整備することにな
り、１３年４月から新工場でヨーグルトを製造・販売している。生産組合は１１年に有志３名で再スタートさせ、１３年４月に（有）
建部ヨーグルトに社名変更している。

商 品 づ く り 昭和６２年からの生乳減産に伴い、何とか酪農家自身で牛乳の販売に 取 組 ん だ が出来ないものかと検討した結果、ヨーグルトに加工して販売するきっかけことになった。
商 品 づ く り 昭和６３年のスタート時は、現在のようにヨーグルトの種類もあまで 苦 労 し た りなく、酸味の強い１種類の製品であったが、現在のような酸味をこと抑えたヨーグルトにするまでに、新しい乳酸菌の選定に取り組み、
試行錯誤を重ねた。

商 品 の 特 徴 建部町内の牧場で搾乳した新鮮な生乳を原料として、プロバイオテ
こだわり
ックスＢＬ菌（ビフィズス菌）を用い、生乳１００％で無添加にこだわり、牛乳本来の味を大事にしたヨーグルト。
販売の方法

県内の特産品販売所、道の駅等で店頭販売しており、インターネッ
ト販売にも取り組み、県外にも販路を伸ばしている。

情報の提供

様々なイベントへ積極的に協力・参加して商品をＰＲするとともに、ＨＰ、ＳＮＳ（ソーシャルネットワークサービス）を利用した製品の紹介に力を入れている。

今後の抱負

新商品の開発に取り組む。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在
生産者名

有限会社 安富牧場

所在地代表取締役 安富 照人
商品名・種類

岡山市北区下足守４０２－３
電話 ０８６－２９５－０３９４

小さな酪農家のまじめなアイス：１７種類
ジェラートアイス：常時２２種類、年間を通して約５０～８０種類のレシピ
ソフトクリーム：ミルク味
ソフトクリームミックス：ミルク味

商 品 づ く り の 現在、乳牛（ホルスタイン種）７０頭を飼育しており、年間約４２万 kg の生現況

乳を搾っている。牧場に隣接しているアイスクリーム工房において、自家産の新鮮な生乳、年間４万５千 kg をアイスクリーム関連の製造に使用し、アイ
スは年間４２万個（１２０ml／個）を生産している。

商 品 づ く り に 都市化の進む地域の実情として、規模拡大による経営安定化は期待できない
取 組 ん だ き っ ことから、加工に重点をおいた酪農経営の新たな発展方向を目指して、平成
かけ１０年に県内の酪農家に先駆けて生産・加工・販売を行う６次産業化に着手
し、アイスクリームの製造販売に取り組んだ。

商 品 づ く り で 県内酪農家として初めてアイスクリーム製造に取り組んだので、当初は県内苦労したことに参考事例がなく、施設整備の衛生的な対応及びレシピ作成に時間を要した。
その後、県内にも酪農家がアイスクリーム製造に取り組む事例が増えたことから、当社のアイスクリーム製造販売を強化するため、平成２２年にソフト
クリームミックス製造施設の増設をし、卸販売を強化している。

商品の特徴「小さな酪農家がまじめに作ったアイスです。」をモットーに常に思いやりのこだわり

心を持ち、安全、安心、まじめな製品づくりを目指している。平成１７年には牛舎施設の改修に取り組み、牛に快適な環境となるよう床に炭を埋設した
り、イオン水を飲ませる等、アイスクリーム製造に適した品質の高い生乳生産に努めており、酪農家が作りたくて作ったアイスクリーム。

販売の方法

直営店２店で店頭販売しているほか、地元百貨店での贈答カタログ掲載、Ｈ
Ｐによるインターネット販売にも取り組んでいる。また、各種のイベントに参加し販売している。

情報の提供

２ヶ月毎にファーム祭を牧場で開催し、年間１２万人の来客があり、消費者との交流・ＰＲに積極的に取り組んでいる。また、牧場の会員募集をしており、ダイレクトメール等で牧場や地域の情報を提供している。

今後の抱負

会社の理念である、「地域、信頼、思いやり」のもと地域社会に信頼され、愛されるよう、社員一同、自覚と責任と誇りを持ち、今後とも安全、安心、まじめな製品づくりを目指す。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

有限会社まつだ牧場 ミルク工房

代表取締役

松田

渉

所在

岡山市北区御津町河内２９８７－１１９地

電話

０８６－７２４－３３９９

商品名・種類 イタリアンジェラート：ミルク、抹茶、イチゴミルク、ミルクキャ
ラメル、イタリアンチョコレート、海のジェラート、誉れ、クリームチーズ、黒豆き
な粉、エスプレッソ、クッキークリーム、
ラムレーズン（季節限定）栗、ゆず、紫いも、さくら、甘夏みかん、スイカ等
商 品 づ く り 平成１７年３月にミルク工房を開設し、イタリアンジェラートの製の現況
造販売し始めて８年目。毎朝製造しており、繁忙期の休日、祝祭日
等は自家生乳を１００Ｌ／日程度使用する。飼育規模はホルスタイ
ン１５０頭、黒毛和牛５０頭。
商 品 づ く り 後継者（長女）が結婚し、娘夫婦に新規事業（ジェラート）を任せに 取 組 ん だ ることが出来るようになったので取り組んだ。
きっかけ
商 品 づ く り 機械メーカー（イタリア製）から提供されたレシピが、イタリアでで 苦 労 し た 使われているものだったので、風味が非常に濃く、日本人の味覚にこと合わなかった。このため、いかにして日本人に美味しいと言ってもらえるレシピにするか。納得出来る味になるまで３ヶ月間毎日試作した。その後、ミルク工房を開店させた。
商 品 の 特 徴 自家産生乳の新鮮さと美味しさを存分に味わってもらえるよう、毎こだわり日製造して、常に新鮮な商品を提供している。
販売の方法

盛りつけタイプはミルク工房の店頭で販売し、カップ入りはミルク
工房及び岡山市内８カ所の農産物直売所にて委託販売している。また、電話、ＦＡＸ、ネットショップで地方発送も受け付けている。

情報の提供

ホームページで随時、牧場、ミルク工房について情報提供している。

今後の抱負

ツィッター、フェイスブックを活用し、牧場の今に興味を持ってもらい来場につなげたい。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

有限会社 醍醐桜代表取締役 山本敏雄

所在地

真庭市西河内５６８－２
電話

０８６７－５２－０１８１

商品名・種類 ジャージージェラート：９種類
ミルク、イチゴ、抹茶、コーヒー、チョコ
チョコチップ、マンゴー、作州黒豆きな粉
さくら
ジャージー牛乳：６５℃、３０分の低温殺菌牛乳で、ノンホモ・成分無調整の９００ｍｌ瓶入り
商 品 づ く り 自家産のジャージー牛の生乳を１００％使用しており、ジェラートの現況
は始めて４年目。牛乳は近所にある個人経営の小規模牛乳処理工場に加工委託して、週１日製造している。現在、ジャージー牛５２頭を飼育。飼料畑は表・裏作延べ６．５ha に作付けしており、循環型農業を実施している。
商 品 づ く り 次世代・後継者に農業をつなげるため。
に取組んだ
きっかけ
商 品 づ く り ジェラートは施設・機械整備に要する資金の対応に苦労した。
で 苦 労 し た 牛乳は搾りたての、そのまんまの味を表現するのに試行錯誤した。
こと
商 品 の 特 徴 自家産のジャージー牛の生乳を１００％使用しており、平成２３年
こだわり
５月に農林水産省６次化商品に認定された。県下の畜産関係では第１号の認定である。
販売の方法

直接販売は本店、津山アルネ店の２カ所で、他に天満屋、全日空ホテル、道の駅、スーパー等において店頭販売している。また、カタログ販売は通販、ギフト、岡山空港ＨＰで実施。

情報の提供

イベント、催事に積極的に参加し、ＰＲしている。また、ＨＰで情報提供している。

今後の抱負

生きていける農業を目指して、次世代に継いでいきたい。また、全国に岡山・真庭を発信したい。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

内藤牧場
代表 内藤

所在地
秀之

商品名・種類 「山の牛乳」
低温殺菌牛乳勝田郡奈義町宮内２５－２
電話 ０８６８－３６－２５４４（６５℃・３０分殺菌）

ノンホモジナイズ（脂肪分無均質）
９００ｍｌ入り・容器は瓶商 品 づ く り 近所にある個人経営の小規模牛乳処理工場に加工委託して、毎週の現況
月、木曜日の２回、牛乳加工し、１週間に５５０～６００本生産・販売している。飼育頭数は成牛３０頭（乳牛１５頭、和牛１５頭）、育成牛１０頭。採草地は３ha。
商 品 づ く り 生産者の顔が見え、安心して低温殺菌牛乳を飲みたいという消費者に 取 組 ん だ の要望に応えて、取り組んでいる。
きっかけ
商 品 づ く り 消費期限が５日間と短いので、購買者を特定して、予約注文販売すで 苦 労 し た ることにし、配送体制に協力してくれる消費者団体との提携確立にこと労力を要した。
商 品 の 特 徴 搾りたての牛乳を自然の状態で味わって頂きたいという思いから、こだわり
乳牛に出来るだけたくさん草を食べさせ、美味しい牛乳を搾り、そのまま加工している。また、多くの方に味わって頂きたいので、リーズナブルな価格に設定している。
販売の方法

生産する牛乳の大部分は提携する団体の協力を得て、提携団体が岡山市、津山市の購買者に宅配している。また、牧場でも販売してい
る。

情報の提供

牧場に牛乳をストックしておき、来場者との意見交換の中で、牛乳生産の説明をし、畜産全般についても丁寧に答えている。

今後の抱負

人畜とも健康が第一で、初心を忘れずに、今後とも信頼と新鮮さの提供に努めたい。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

坂手牧場
代表 坂手

商品名・種類 坂手牧場造り
干し牛燻

所在地
茂則

津山市加茂町原口４６７
電話 ０８６８－４２－２９２２

３種類（粒コショウ、バジル、プレーン）

干し肉
商 品 づ く り 平成１９年から干し牛燻（ビーフジャーキー）の生産に取り組んでの現況

いるが、平成２４年に新規の加工施設を建設し、１０月１日から新規施設で商品を作っている。段々とリピーターも増えてきたので、製造回数を増やし、作りたて商品の提供を検討している。
乳牛は７０頭程度、飼育している。

商 品 づ く り 酪農収入の伸びしろは規模的にも頭打ち状態のなか、後継者２人がに 取 組 ん だ 就農するにあたり、人手もあるので、飼育している乳牛を活用してきっかけの６次産業化に取り組み、経営の安定化を図っている。

商 品 づ く り 安全安心を基本として、化学調味料など無添加で商品を作る為の食で 苦 労 し た 材探しに苦労した。また、美味しく食べて頂く為の味付けに、地域ことの支援者の協力で何回も試食を実施した。

商 品 の 特 徴 味付けの食材には、無添加、無農薬原料で作った醤油、自然塩等をこだわり使っており、安全安心な商品なので、小さな子供さんから妊婦さん
でも食べて頂ける。

販売の方法

地元の直売所、温泉旅館で店頭販売しており、牧場でも販売している。電話、メールなどで注文が入ったら対応している。

情報の提供

地域、商工会などのイベントに積極的に参加し、チラシを配布している。また、ブログ・ＨＰに取り組んでいる。

今後の抱負

新商品の開発に取り組みたい。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

岡田牧場
代表 岡田

所在地
朋子

新見市哲多町田淵８４３
電話 ０８６７－８８－８０５８

商品名・種類 里山牛（さとやまぎゅう）：放牧牛肉
商 品 づ く り 平成２０年１１月から耕作放棄地において、黒毛和牛（繁殖用和牛）の現況の放牧に取り組む。当初は耕作放棄地１ha に２頭を放牧。現在は４
ha に６頭を放牧しており、岡山市、福山市にも草刈り用に和牛をリースしている。平成２３年から放牧した牛を、放牧牛肉として販売している。

商 品 づ く り 放牧牛肉の美味しさ、脂肪の少なさ、脂肪の香り、風味の良さを理に 取 組 ん だ 解し、嗜好する消費者がいると確信したので、取り組んでいる。
きっかけ
商 品 づ く り 放牧牛は頭数的に少なく、１頭ずつ部位別の肉量、歩留まり、食感
で 苦 労 し た が違うことから、購買者には放牧牛の細かい説明をし、理解して購こと入してもらっている。

商 品 の 特 徴 放牧牛肉は１年以上、耕作放棄地において全期間放牧しており、飼こだわり料は耕作放棄地に植生する牧草、野草を食べ、配合飼料はおやつ程度を給与している。また、購買者が食べやすいように部位別にカットの仕方を工夫しており、注文時にカット内容を聞いて、オーダー
メイドカットに対応している。

販売の方法

基本的には事前に予約注文を受けて宅配等で直接販売している。また、放牧牛肉を美味しく味わうための調理の実演を行い、試食。
納得した上で購入してもらっている。

情報の提供

主に口コミ。

今後の抱負

放牧で牛肉を生産する人が１人でも増えて、耕作放棄地が美しい放牧風景となるよう活動していきたい。
また、今後、ビーフジャーキーの商品化に取り組む。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

河内畜産
代表 河内

所在地
保雄

加賀郡吉備中央町吉川５０
電話 ０８６６－５６－７０２５

商品名・種類 牧場バーガー（自家製黒毛和牛肉ハンバーガー）
モモ肉の丸焼き、牛串、牛すじ煮込み
商 品 づ く り 肉用牛の繁殖・肥育の一貫経営をしているが、自家産黒毛和牛肉のの現況
ハンバーガーを平成２１年春頃から、町内の祭りや、道の駅のイベントなどで販売している。
飼育頭数は繁殖和牛５０頭、肥育和牛１５０頭
商 品 づ く り 和牛肥育経営をしていたが、平成１３年、国内でＢＳＥ発生したたに 取 組 ん だ め牛肉消費が大幅に落ち込んだ。経営的に苦悩の日々が続いていた
きっかけ
が、町の支援で牛肉の直売に取り組んだ。同時に生産履歴の明確化のため、繁殖牛を導入して繁殖・肥育の一貫経営に踏み切った。しかし、景気低迷による牛肉消費の増大が見込まれないこと。また、イベント等に参加して牛肉販売していたが、他の商品に比べ高価なため、お客様も買いづらく、安価な部位を利用して、なじみやすい
ハンバーガー用に加工し商品化を図った。その後、味の好評を得てハンバーガーと共に牛肉販売の増大につながった。
商 品 づ く り 美味しく食べてもらうため、パンには米粉を使用したり、ソースので 苦 労 し た 味を色々試したこと。また、味はもとより、安全性、清潔面に細心ことの注意を払っている。
商 品 の 特 徴 とことん地元の食材にこだわっており、ミートパティには自家産のこだわり
黒毛和牛肉ミンチ、タマネギを使用。パン生地には地元産の米粉をブレンドし、町内のパン工房で特注製造している。挟み込むトマト、レタスも町内産であり、パティにかけるソースは特製のマヨネー
ズ、ケチャップを使用している。さらには、物理的を越えた心の地
産地消を目指している。
販売の方法

今後も町内の祭りや道の駅、Ｂ級グルメイベント等で販売してい
く。

情報の提供

町とも連携してイベント等へ積極的に参加してＰＲしていく。
イベント会社のパンフレットに掲載してもらっている。

今後の抱負

イベント以外の時期の販売のため、将来的には牧場での販売を検討する。また、味のさらなる向上と、商品種類を増大したい。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

有限会社 富夢翔夢
代表取締役 今井真理

商品名・種類 神郷黒豚肉

所在地

新見市神郷油野２７８４－２
電話 ０８６７－９５－７１１７

ロース、モモ、ウデ・バラ
しゃぶしゃぶ用、焼き肉用、トンカツ用

手作りハム、ベーコン、ウィンナー、焼き豚
商 品 づ く り 神郷黒豚肉のパック詰めは全農岡山県本部ミートセンターへ依頼。
の現況

手作りハム類は主にギフトシーズンのお中元、歳暮時に製造している。黒豚の飼育は繁殖豚１０頭、肥育豚６０頭。

商 品 づ く り 食肉市場への出荷販売では小規模農家は経営が厳しいため、平成２に 取 組 ん だ 年に友人たちが出資してくれて有限会社を立ち上げ、直接販売に取
きっかけ
り組んだ。

商 品 づ く り 手作り加工品では、消費者の好みを聞かせてもらいながら、試行錯で 苦 労 し た 誤して商品を作ってきた。
こと
商 品 の 特 徴 抗生物質を使用しない自家配合飼料で、繁殖から肥育まで一貫してこだわり
飼育している。ハムなどの加工品は発色剤、結着剤、化学調味料等
を無添加で製造している。

販売の方法

主に消費者への直接販売。店頭販売としては、しんごう直売所、ＪＡあしん広場。

情報の提供

主に口コミ。

今後の抱負

特になく、経営の維持に努める。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

竹井養豚
代表

所在地
竹井

康昭

井原市美星町黒忠１０９２
電話 ０８６６－８７－３３６３

商品名・種類 竹井ポーク
ソーセージ、豚肉
商 品 づ く り パン屑、カステラ屑等の食品残さを７０％程度配合した飼料で肥育豚をの現況
飼育しており、付加価値を高めるため、平成２４年からこだわりの豚肉「竹井ポーク」のブランド化、ソーセージの商品化に取り組むこととし、既存の加工業者にソーセージの製造を委託して、包装デザイン等については関係者の支援を得て検討している。
飼育頭数は繁殖雌豚１３０頭、年間肥育豚出荷頭数１，９００頭
商 品 づ く り 平成１６年頃からパン屑を飼料の２０％程度給与していたが、平成１８に 取 組 ん だ 年に洋菓子会社からカステラ屑の飼料利用の依頼があったこと。さらに
きっかけ
は配合飼料価格が高騰してきたため、経営的にも飼料コスト低減が必要になったことから、パン屑、カステラ屑を飼料の７０％程度、自家配合して肥育豚に給与している。このように小麦を主体とした特徴のある飼料を給与した豚肉の美味しさ、素材の違いを、消費者の方に知って頂きたいという思いから、ブランド化に取り組むことにした。
商 品 づ く り 飼料はパン屑、カステラ屑、大豆粕、米ぬか等を混合ミキサーで独自にで 苦 労 し た 配合しているが、美味しい豚肉を作るのには、この飼料の配合割合が非こと常に重要なことから、配合割合の研究に取り組み、自信のもてる肉質にたどり着くまで６年程度を要した。また、食品残さの収集、保管、飼料混合に労力がかかることから、農場全体の作業分担の調整に苦労した。
商 品 の 特 徴 県内の大手製パン会社、有名洋菓子会社から出てくるパン屑、カステラ
こだわり屑を主体に、独自に配合して飼料給与したこだわりの豚肉。肉質の食味分析でもコク・まろやかさが豊富という数値が出ている。
販売の方法

関連する企業等の協力のもと、ネットワークづくりによる予約注文・販
売方法を検討。

情報の提供

ＨＰによる製品紹介を検討。

今後の抱負

将来的には自家での加工製造、店舗販売を計画。

６次化産品紹介資料
平成２４年９月現在

生産者名

芳井殖産株式会社「ひよこさんちの直売所」
専務取締役（養鶏場）井原市

商品づくり
の現況

井原市芳井町吉井１４０１
電話

０８６６－７２－００２６

岡山市南区簑島２９６７－１

藤井浩太郎（事務所）岡山市

商品名・種類 放し飼い卵「健」鉄ちゃんたっぷりたまごの玉子豆腐
ひよせん

所在地

電話

０８６－２５０－６４９７

６個入り
３個入り

２０枚入り、きぃぷり（黄色プリン）しろぷり（白色プリン）

平成６年にＵターンして家業の養鶏に従事。平成９年に現会社を設立
し、経営を法人化した。特殊卵の販売を基本戦略に自社農場の放し飼い卵と、その卵で作ったこだわりの加工品づくりに取り組む。他社に比べフレッシーな卵の良さを知っているからこそ、商品づくりを始めた。
プリン、たまごせんべいは平成２３年から販売している。
飼育している採卵鶏は赤玉種で、１０，０００羽弱。

商 品 づ く り 他社に比べ臭味がなく、カロリー、コレステロール等も低く、甘み、コに 取 組 ん だ クのある卵の良さをもっと消費者に伝えたくて取り組んだ。特徴のあるきっかけ
卵だからこそ付加価値を付けて販売したい。
商 品 づ く り 味を決めるのに何年も全国で販売されているプリンを試食して、美味し
で 苦 労 し た いと思える味にするのが難しかった。また、美味しいものを作ろうとすこと
るとコストが高くなり、製造単価を抑えるのがさらに難しかった。
商 品 の 特 徴 ひよせん：岡山産の米粉と放し飼い卵をたっぷり使用し、クッキー、卵こだわり
ボーロのように口の中でとろける。無添加、手作り、手焼き。
プリン：卵白だけのプリンは全国的に珍しい。食べると牛乳プリン、ヨーグルトかなと思っていると卵の味がするので、びっくりする。
卵２個分使用しており、濃厚でまったりしている。
販売の方法

店頭はアリオ倉敷店（ふるさと館）、天満屋（フーズパレット）、高島屋（味百選）で販売。当会社の直売所においても予約、ギフトカタログ、
イベント販売に対応。今後はネット販売に取り組む。

情報の提供

イベントでの出展、ＨＰのブログ、フェィスブック、ツィッターでＰＲに取り組んでいる。ＨＰへの誘導を目的に販売時に必ずカードを添えて
いる。

今後の抱負

たまご屋さんだから出来る、たまご専門の店を作ること。カフェもしたい。先ずは多くの方に「ひよこさんちの直売所」を知ってもらい、アイ
テムを増やしていきたい。