2000 年 4 月 1 日発行

平成12年4月■ 腸炎ビブリオ - 発見から 50 年 - .............................................. １■ 大阪における花粉飛散 ............................................................... ２■ 高度安全実験施設 - 当所の P3 実験室 - .................................. ４腸炎ビブリオ - 発見から５０年 -夏に、寿司やさしみを食べて食中毒になったことはありませんか？下痢と嘔吐を繰り返すこの苦痛は、経験者にしかわからないでしよう。その原因となる細菌が腸炎ビブリオです。腸炎ビブリオは、わが国における細菌性食中毒の原因菌としては代表格にあたり、時にはヒトを死に至らしめることもある怖い細菌です。
腸炎ビブリオはもともと海水中に棲息する海水細菌の一種ですが、その分布状態は海水温度と密接な相関がみられます。わが国の近海では、冬季の海水から腸炎ビブリオはほとんど検出されませんが、海水温度が 15℃以上に上昇する 5 月から 10 月にかけては常時検出されるようになります。これは、海底土中で越冬した菌が海水温の上昇に伴って、プランクトンに付着してさかんに増殖をはじめ、海水中の菌の密度が高くなるためと考えられています。
１．腸炎ビブリオは大阪で発見されたそれまで知られていなかった新種の病原細菌として、腸炎ビブリオが発見される契機となったのが、1950 年（昭和 25 年）10 月 21 日大阪市南部地区から岸和田市、貝塚市および泉佐野市にかけて発生した「シラス食中毒」事件です。患者数 272 名、うち死者が20名にも及んだこの事件は、当時大きな社会問題となりました。原因となったシラスは、泉佐野市近海で10月20日に漁獲されたカタクチイワシの稚魚を塩ゆでにしたあと、一夜水切りして出荷されています。本食中毒事件については、大阪府衛生部がまとめた「シラス中毒に関する報告書」（写真）に詳細が記録されています。腸炎ビブリオは、本事件の剖検材料から、大阪大学微生物病研究所の藤野教授により分離されました。
２．腸炎ビブリオ食中毒* 平成 11 年の全国食中毒
統計では腸炎ビブリオによる食中毒は 642 件 9,152人の患者が出ており、第2位となっています。

腸炎ビブリオによる食中毒は、わが国では最も発生の頻度が高く、おもに海産食品の喫食によって夏季に多発します。原因となる食品としては、寿司やさしみが圧倒的に多く、この魚介類を生食する習慣が、わが国において本菌食中毒を多発させる主要な1

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要因とされています。

他にも種々の生物活性を有することが知られています。

腸炎ビブリオ食中毒の潜伏期は通常 11 〜 18 時間で特にTDHは、心筋細胞に直接作用して心拍動を停止さすが、2 〜 3 時間で発症した例も報告されています。

せる心臓毒としての活性（致死活性）をもつことが証明

臨床症状は腹痛、下痢、嘔吐、発熱が主要所見で、重篤されています。腸炎ビブリオ食中毒における死亡例がな場合は死亡する症例もみられます。

他の食中毒の場合と比較して多いのは、TDH の作用が原因と考えられています。
４．腸炎ビブリオ食中毒を予防するには通常、健康なヒトが腸炎ビブリオ食中毒を発症するにはかなり大量（10 7 〜 10 8）の菌を摂取することが必要とされています。摂取菌量が少ない場合は胃液の酸によって大部分が死滅するため、感染部位の小腸に腸炎ビブリオが到達できないからです。一方、腸炎ビブリオが海水中に常在する以上、生の魚介類における腸炎ビブ
図１ 腸炎ビブリオの電子顕微鏡像

リオの一次汚染を避けることはできません。従って
本菌食中毒にかからないためには、調理後の食品で腸炎

３．腸炎ビブリオの病原性腸炎ビブリオは、ヒトに感染して下痢を惹起させるビブリオを増やさないことが最も肝要です。腸炎ビブ能力を持つか否かによって、病原株と非病原株とに区別

リオは 10℃以下の低温ではほとんど増殖できません。

されます。通常、食中毒患者から検出される腸炎ビブ

逆に、適温（25 〜 37℃）下での増殖スピ−ドは他のリオの 90％以上が病原株です。逆に、海水や魚介類等病原細菌と比べて極めて早いことがわかっています。

から検出される腸炎ビブリオの 9 9 ％が非病原株とい食品の温度管理の良否が腸炎ビブリオ感染成立の鍵とわれています。両者は、下痢起因物質である耐熱性溶なります。

血毒（TDH）ならびに耐熱性溶血毒類似毒素（TRH）と腸炎ビブリオ食中毒の原因食品としては、魚介類のいう蛋白毒素の産生能を調べることによって判別する

他に卵焼きや漬け物といった海産物とは無縁の食品でことができます。

あることも少なくありません。
これはまな板や包丁等、TDH と TRH はアミノ酸組成で極めて高い相同性が認められ、遺伝学的に同一起源のものと考えられます。

調理器具を介した二次汚染が原因となったもので、調理環境の衛生管理も食中毒予防には重要です。
食品細菌課 石橋 正憲

これらの毒素は下痢を起こす腸管毒としての活性の大阪における花粉飛散
花粉飛散量は毎日当所のホームページに掲載しています

毎

年春になると、恒例行事のようにマスコミを通じてスギ花粉症が大きく取り上げられ、スギ花粉の飛散量が話題になります。
花粉飛散というとスギ花粉を思い浮かべる人が多い

１．花粉について

今までに日本で花粉症の原因とされている植物は、
24 科 40 種類以上確認されており、地域によって植生が異なるため、観察される花粉も異なります。と思いますが、冬を除いて一年中さまざまな花粉が日本での花粉症の約80％はスギ・ヒノキ科花粉症で飛んでいます。実際の花粉の飛散状況はどうなのですが、世界的には、気候・風土の違いでいろんな花粉しょうか？

症がみられます。アメリカではブタクサ花粉症、イギ22000 年 4 月 1 日発行* 当研究所屋上でのスギ花粉

サンプリング値より個/cm

2

4000
3000

10µm
2000

ブタクサ花粉

スギ科

1000

ヒノキ科
カバノキ科
ブナ科コナラ属
マツ科
イチョウ

01990年

1992年

1994年

1996年

1998年

図２ 代表的な花粉の電子顕微鏡像と大阪の花粉飛散量の年次変化 *リスではイネ科の牧草の花粉症、北欧ではカバノキ科に飛散します（図 3）。特徴として、砂防・治水用に植の木の花粉症などです（図 2 に代表的な花粉の電子顕えられているカバノキ科のヤシャブシ、街路樹に多く微鏡像を示します）。

用いられているイチョウ等の花粉が観察されます。

日本における花粉の飛散は大きく２つのシーズンに特にヤシャブシは、スギに次いで花粉症を引き起こ分けられます。
前半の2-5月は木の花粉季節（tree season)しやすいと言われています。草の花粉季節では、イネで、これらの木の花粉は量も多く広範囲に飛散するた科・ヨモギ属・ブタクサ属・カナムグラ等の花粉が飛散め問題になります。後半の 6-11 月は草の花粉季節で、しますが、都市部のため、その数はわずかしか観察さカモガヤ等に代表されるイネ科花粉の季節（grass season)れていません（図 4）。と、ブタクサ等に代表されるそれ以外の花粉の季節

これら草の花粉は飛散距離が短いため、観測される（weed season)があります。このような花粉症の原因と花粉の量は非常に少ないのですが、ブタクサなどのなる植物は、ほとんどは風で花粉を飛ばす風媒花です

群生している地域周辺では、飛散量が多いため大きなが、虫媒花でも、繁茂している草木の周辺の人やリン問題になります。また、大阪における木の花粉飛散のゴやイチゴ等のような受粉作業を行う人の間では花粉症

年次変化は、隔年で増減しており花粉にも豊作不作がみられます。

があることがわかります（図 2）。

２．大阪の花粉飛散の現状

３．花粉症対策

大阪においては、2 月中旬よりスギ科・ヒノキ科・飛散距離が短い草の花粉のように原因植物が刈りカバノキ科・イチョウ・コナラ属・マツ科の花粉が順々取れる場合は、除草する事で対処できます。しかし、

280

イチョウ

（個/cm ）
160

マツ科
スギ科

カバノキ科

40120
花粉飛散数04/1805/1
ヒノキ科

6/1

ブナ科コナラ属

40

02/1

3/1

4/1

5/1

6/1
（月/日）

図３

大阪における木の花粉の飛散量変化 *（1999 年）

32000 年 4 月 1 日発行

広範囲に飛散する木の花粉の場合は、今のところ花粉ながら完全な治療法は見つかっていません。しかし、をできるだけ避けるしか方法はありません。花粉飛散

専門医による診断を受けて症状を軽くする薬を使用し情報に注意して、飛散の多いときは外出を控えたり、たり、花粉症についての正しい知識を身につけて予防花粉症用マスク・めがね等防護グッズ等を利用するこ対策を行うことで、花粉症の季節をうまく乗り越えるとにより花粉症対策を行うことができます。

ことができるのではないでしょうか。
病理課

花粉症の治療は最近非常に進歩してきましたが、残念西村 公志

2（個/cm ）1211.74花粉
飛散数3.7

カナムグラ2
ヨモギ属
イネ科1ブタクサ属

07/1

8/1

9/1

10/1

11/1 7/1

8/1

9/1

10/1

11/1
（月/日）

図４

大阪における草の花粉の飛散量変化 *（1999 年）

高度安全実験施設 - 当所の P 3 実験室 BIOHAZARD

感染症の診断や研究を行う場合、取り扱う職員おおり、ウイルスでも 100％捕らえられ、環境を汚染させよび地域社会に与える危険度により、ウイルスる可能性は全くありません。

や細菌などはレベル1から4までに分類されています。

作業を行う職員は写真のように、帽子、マスク、手術

公衛研にはレベル３の高度安全実験室（通称 P 3 実験衣、二重にしたゴム手袋で感染から自らを守ってい室）が設置されており、エイズウイルス、つつが虫病ます。

（文責：病理課

リケッチア、腎症候性出血熱ウイルスなどの検査や研究に活用されています。
安全実験室は密閉された特殊な二重構造をしており、大気より気圧が低く保たれ、室内の空気が環境に漏れ出さないようになっています。微生物を扱う作業は、このような室内に設置されている安全キャビネットという箱状の装置の中で行われます。排気される空気は２つの細かい HEPA フィルターを通るようになって

発

行

編

集 大石、中村、山吉、桑原、片岡、野上事務局

大阪府立公衆衛生研究所
薬師寺、渋谷（内線 297）

〒 537-0025 大阪市東成区中道 1-3-69
TEL 06-6972-1321 FAX 06-6972-2393
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4大竹 徹）