地域をリードする先進農業者の挑戦
平成 24 年度「魅力ある先進農業経営体」育成事業

成果集

県内では、地域を元気にしようという
農業経営体の様々な試みが行われています。

地域産業の
６次化

農産物・

地域特産品の

加工品の
販路開拓、
PR

開発

福島県担い手育成総合支援協議会が平成 24 年度「魅力ある先進農業経営体」
育成事業で支援した県内５地域の事例を紹介します。新しい商品の開発や、地域特産品の販路拡大など、地域を元気にしようとする取り組みです。
福島県担い手育成総合支援協議会

人と人を結びつける
チーム農魂のバーベキューソース

チーム農魂

ソースを作ろうと思い立ったの

須藤愛美さんがバーベキュー

スづくりだった。

藤さん。それがバーベキューソー

中できる何かが必要でした」と須「 子 ど も の こ ろ か ら、 け っ こ う

は、東日本大震災の記憶があったからだという。

中、人々の中心にはいつもたき火

道 が 止 ま っ た。 ま だ 寒 さ の 残 るした。その楽しい思い出もバーベ

ま り と か、 河 原 で も よ く や り またんです。子ども会や夏休みの集

バーベキューをする機会は多かっがあった。

キューソースを作ろうと考えた一日から白河市の電気や水「 余 震 が 続 く 中、 み ん な 不 安 でつの理由です。何より私の目の前３月した。でも、たき火があると落ちに は、 風 評 被 害 で 積 み 上 が っ た

タマネギの山がありましたから（笑）」

さんを代表として集まっていた若県内では風評被害が続いた。須藤

活ができるようになっても、福島

電気や水道が復旧し、通常の生が、当時の福島県はそうした農業

まり報じられることはなかった

ち野菜の在庫が増えてしまう。あ

商品をキャンセルすれば、たちまに問題がなくても、大口の顧客が放射性物質による汚染が数値的

手農業者集団「チーム農魂」の仲者があふれていたのだ。

いるのが一人ではないことを思いを取り続けた。風評被害と闘ってンバーを中心に、須藤さんは連絡の女子ユニット「農魂女子」のメ

そうした状況でも、チーム農魂

商品づくりは、それほど簡単ではだろうとの思いはあった。しかしば、きっとみんなが元気になれるのメンバーを中心に販売していけキューソースを作り、チーム農魂

タマネギをベースにしたバーベ

夜を徹してソースづくりも出してもらい、生産者が自らを追「通常のバーベキューソースとなかった。

「 大 変 だ か ら こ そ、 み ん な で 熱

い詰めないようにするためだ。

という。

安い農産物の価格に苦しんでいた

間たちも、箱代にもならないほどているという。

は、須藤さんの記憶に鮮明に残っ

たき火に照らされた安堵の表情

着くんですね」

112

同 じ よ う に、 最 初 は ソ ー ス や ケ
か と 感 じ た の は、 ケ チ ャ ッ プ やて完成に近づいているんじゃないです」

チ ー ム 農 魂 で は、「 作 る 人 と 食

ンセプトの下に、地元で「農魂夕

白河市農業再生協議会

基本データ

で厳しい意見が出たものの、おお市 」 を 開 い て い る。 チ ー ム メ ン

べる人を直でつなごう」というコソースを入れず、タマネギの色でむね好評だったという。３月中の（事務局：白河市農政課）

月に行われた試食会では一部チャップを入れて作っていました。ところが納得する味には、なある白をそのまま生かそうとし始バーが農作物を持ち寄るだけではた 農 魂 ガ ー ル が つ く る「 Ｂ

「農産物消費拡大を目指し■事業のキャッチフレーズ

■

事業主体

かなか辿り着けませんでした」
直売所販売に向けて瓶の選定やラ以めてからだったという。

残っているレシピだけでな く、 ト ウ モ ロ コ シ を 茹 で た り、スイカを切ったりして販売している。お客様と自然な交流のある空

９・５ 度 以 上 の ト マ ト だ っ た り、を育てている人がいます。糖度がで、さまざまな種類が揃うように自分で作った野菜を持ち寄ること

チームのメンバーが、それぞれ化を目指す。

バーベキューソースの商品

地元産タマネギを活用した

ＢＱソース」」

生でも食べられる甘いトウモロコ

なっているのも消費者にとっては間が好評だ。

シだったり。バーベキューソース

嬉しいだろう。

「 チ ー ム 農 魂 に は、 希 少 な 野 菜

作る人と食べる人をつなぐ

ベルデザインが本格化している。

甘味や酸味のまろやかさにこだ

味 の ベ ー ス が 決 ま っ て か ら は、た。南会津高原ファームの厨房にわった。ここでは明かせない秘密

上。作っては却下する日々が続い
集まっては夜９時ぐらいから夜中の調味料も加わり、「 タ マ ネ ギ が ベ ー ス な の で、 焼だ け で は な く、 そ う し た 野 菜 もバーベキューソースが実際に販

月にやっとまで試作と検討が続いたという。

キューソースを作っていましたか
いた肉につけて食べるのはもちろ

いっしょに売り込んで、白河の農売されれば、市場でバーベキュー

Ｂ Ｂ Ｑ ソ ー ス の 商 品 試 作、完成したという。

ら。５ヵ月弱はバーベキューソー
ん漬け込むようにすればお肉も柔業をもっと活性化できたらと考えが行われることもあるはずだ。震

イベント開催・アンケート、「ひどいときは朝までバーベ

ス漬けで、見るのもイヤになるぐています」

災後、メディアなどでしきりに強商品ＰＲ・販売

これはバーベキューソースとし

■

白河市東

取組内容

■

事業費

■

１、０９０、０００円

須藤愛美

支援した先進農業経営体

らかくなります。あと、ドレッシ

福島の野菜の値段が完全に戻っ

調されていた「絆」が、ここではらいでした」と笑う。

ング感覚で野菜につけるのも好評ているわけではない。しかし須藤

たき火に当たるようにとりあえ

当たり前につくられていた。

11さんのような動きが、風評被害と闘う農家の背中を支えることにつはなく、消費者の気持ちによってそれは風評被害が数値的な安全でば、風評被害などが発生しにくい。

農家が生産者と直接つながれ理自体がレジャーの一環で集客効

広がっている。そう考えると、料ルによって、人との輪はどんどん

藤さんがずっと貫いているスタイ

んなで困難にぶつかっていく。須

の活性化を目指す。

転作作物拡大と農産物加工

グ な ど 新 加 工 品 目 の 開 発。

タマネギ原料のドレッシン

ず寄り添い、そこから団結してみ

発 生 す る と 言 わ れ て い る か ら だ。

果の高いバーベキューソースの開

ながっている。

きちんと情報が開示され、生産者

発は、いかにも須藤さんらしい企

将来構想と消費者との間で意思疎通ができ画だったのかもしれない。

■ていれば風評被害は消える。

3

12

60

住民の積極的な行動が山間地への移住を増やす
昭和村地域担い手育成総合支援協議会

山間部で伝統農法と伝統技術を習得していくのは、楽なことばか

昭和村が元気だ。

歳以上の割合が多い市町村でりではないはずだ。しかし織姫か人を超ら昭和村に定住し、村民と結婚し年の国勢調査で全国５・２％を記録している。し

は、平成
位、

て生まれた子どもたちもえ て い る。 村 が ど れ だ け 本 気 でかし地域に若者を呼ぶ対策と町おこしへのエネルギーが、少しずつ人々を受け入れたかが分かるだろの募集だ。昭和村の伝統産業であ

年 か ら 始 ま っ た「 織 姫 」「 彦 星 」

やって後継者を育ててきているの

定されているからむし織は、そう

福島県の重要無形文化財にも指う。

る苧麻（チョマ・カラムシ）の繊である。

工まで学習した後、希望者は昭和

ソウ栽培は夏秋期で日本一の出荷

昭和村の主要産業であるカスミ

ブランド化したカスミソウ

村に残って伝統を受け継いでいくを誇るが、さらに販売面での強化という。すでに開始から

和村は新しい住民を受け入れてき19を過ごす。田舎暮らしも、織物も参 加 し、 村 民 の 一 人 と し て １ 年

や彦星は村の祭りやイベントにもがあります」と語る。実際、織姫住民は無条件で受け入れる雰囲気

は、「 村 外 か ら 来 て く れ た 方 を、

昭和村役場の五十嵐敏幸さん

上がり、将来的に売り上げが期待る花にもなる。少しずつ知名度が増し「主役」としての役割を担えかったが、染色によって存在感を「脇役」として扱われることが多ソウはフラワーアレンジメントのは、その一例だ。もともとカスミにカスミソウを着色した商品など出している。ピンクやブルーなど

初めてという参加者でも、からむ

リザーブド加工にも挑戦。販売をまた生花に近い形で保存するプできる商品となっている。
も体験する。

い、県内でも雪の多い昭和村の冬し栽培の伝統である焼き畑まで行たのである。

を図るべく、商品の改良にも乗り

年、昭らす。からむしの栽培から製品加ため、若者が約１年を昭和村で暮維でつくる「からむし織」を学ぶ

その発端となったのは、平成６

移住者を増やしている。

15

22

65

53

4

期待できる段階までたどり着いても、鮮度補償販売などを積極的にする試みにも、住民は真剣に取り加価値の高い加工品をつくろうと米の転換作物であるソバから付集まり、ソバの伝統食をどう加工室」を開催。

「小野川のそばをつかった料理教

料理人・鈴木真也氏を講師として（事務局：昭和村産業建設課）

支援協議会

１月末には郷土料理「籠田」の組んでいる。最初は住民が集まる

すれば、商品として提供できるのかしている。

ているカスミソウの価値をさらにところからスタートした。３月のかを指導してもらったという。

んも、カスミソウの現状について
次のように述べる。

格は低迷しています。

このようにブランドが確立され

代

事業主体

■

昭和村地域担い手育成総合事業のキャッチフレーズ■

けたいと思って、積極的に参加し発とかすみ草の販路拡大

タ ネ、 ソ バ を 使 っ た 商 品 開

付加価値化と販路拡大～ナ

水田転換作物の加工による画は練られていった。

代でしょ

基本データ

高めていこうという昭和村の住民

博士山水芭蕉まつりでの披露を目「 集 ま っ た 住 民 は、 ほ と ん どき

すすめてきた昭和村の花卉の競争「全般的にカスミソウの市場価の動きは、村外からの移住者を集標に、どんな商品なら売れるのか以上です。一番若くてかいるという。

年前と比める要因の一つとなっている。地を話し合い、さらに各人がソバをうか。でも、みんな地域を活気づ力を改めて確認したという。

べれば、５分の１～６分の１の値
域産業の安定性は、後継者を募る

使った料理を持ち寄る形で商品企

福島県金山普及所の長谷川浩さ段にもなっているほどです。ただうえで非常に重要だからだ。

人を超える村民が昭和村の商品は、市場関係者からも信頼を得ています。また着色しています」と、五十嵐さんは説明

昭和村の住民にとって、町おこ

理 だ っ た。 ソ バ 粉 を 使 っ た ま ん

残ったのが、ソバを使った伝統料

手不足は、日本全国共通の問題で

少子高齢化の進行と農業の担い生産農家

営 農 生 産 組 合、 カ ス ミ ソ ウ

野 尻 営 農 生 産 組 合、 小 野 川

結 局、 さ ま ざ ま な 企 画 の 中 でしは他人事ではない。小学校の休じゅう「やせうま」も、その一つある。とはいえ自然環境の厳しい支援した先進農業経営体

校が相次ぎ、分校を含め５つの小だ。皮はソバ粉でつくり、中には

山間部は、平地以上に状況が厳し

昨 年 は 商 談 会 な ど に も 出 品 し、徴だ。昭和村では、誰もが知って域の文化や伝統を失ってしまうこ

過疎化は進んでしまう。それは地

カスミソウの新たな販路拡

商 品 開 発、 加 工 技 術 の 習 得

ナ タ ネ・ ソ バ を 原 料 と し た

た企画といえる。日常の生活の中

れは、真剣で何より地に足のついえる地元の料理を提供したい。そ原発の影響もあり、人口の減少率を、昭和村の事例は教えてくれる。

民や行政ができることは何なのかそうした厳しい現実を前に、住の 解 消、 加 工 商 品 の 観 光 施 設

ナ タ ネ・ ソ バ に よ る 遊 休 農 地■

大と販売方法の検討に 埋 没 し て い る 伝 統 に 光 を 当 て、は、まだ高い。しかし住民の地道とにもつながる。

その価値を再確認するのは意外にな努力は、いつか人口増につなが拡大と価格の安定化を目指す。

で の 販 売、 カ ス ミ ソ ウ の 販 路

将来構想

７３０、
０００円

■

事業費

難しい。村外から住民を受け入れ

確かに感じた。

その熱気を雪深い冬の昭和村でるだろう。

自分たちが本当に美味しいと思いる伝統食といえる。

■

取組内容

■

れていますが、好評です。将来的学校は現在２つへと減ってしまっ

あんこを入れる。焼いてあるため、い。ただ待っていれば、高齢化としてくれた。

に伸び代のある商品だと思っていた。自分たちが動かなければ、村香ばしい香りが口に広がるのが特ます」
好評を博した。さらに東京・大田を守れないという思いが住民を動

伝統食を加工品に60

市場での事例調査などにおいてたカスミソウはスーパーでも売ら50

る中で、自分たちが守り抜いてきたものの素晴らしさに気づいたのかもしれない。

5

20

30

アク抜きなしで渋みなし
大注目の新種のよもぎで商品化

ＪＡしらかわアグリ

ポ リ フ ェ ノ ー ル を 失 う こ と な く、いう。そのため抗酸化物質である商品の開発でヒットを連発してい食することが可能になったのであＪＡしらかわは、ハトムギ関連

ることで知られる。ハトムギ茶やる。

ポリフェノールはさまざまな病

ハトムギエキスを使った化粧水など、ハトムギの効能を生かした商が集まっている。動脈硬化や糖尿

気を引き起こす活性酸素を取り除

そのＪＡしらかわと、ハトムギ

病、心筋梗塞、脳梗塞、痛風、リ品の評判は、口コミで他府県にまの生産地である泉崎村のタッグ

ウマチ、高血圧などの予防、さらく物質として、近年、非常に注目が、新たな農作物をターゲットににはアンチエイジングへの効果もで広がっている。

商 品 を 開 発 し て い る。「 新 健 康 抗

期待されているという。

ミンがなくなりません」と、ＪＡないので、ポリフェノールやビタす。何よりアク抜きをする必要が

今回は、白河高原よもぎの開発者

かわの技術は非常に高い。しかも値の高い商品に仕上げるＪＡしら

健康に効果のある作物を付加価

開発者とも意気投合

酸化植物白河高原よもぎ」だ。

「 こ の よ も ぎ は、 品 種 改 良 に よ

しらかわアグリの本栁宏明代表はの全面的な協力の下に商品開発がりポリフェノールが豊富なんで説明してくれた。

して食べるしか方法がなかったの

綿毛があるため、新芽をアク抜きにかく強かった。また、茎や葉にが、従来のものは苦みや渋みがとつとして使われてきたよもぎだら３～４時間たっていましたの

い思いに意気投合し、気がついたん。茅野さんのよもぎに対する熱ねしたときのことは忘れられませる茅野えい子さんのご自宅をお訪「白河高原よもぎの開発者であ進行している。

である。しかし新品種の白河高原で」とＪＡしらかわの真船貢課長

よもぎ餅など福島の伝統食の一よ も ぎ は、 綿 毛 が ほ と ん ど な く、

この新種のよもぎは、もともとは語る。

め、成長したよもぎをアク抜きせ白 河 で 開 発 さ れ た も の で は な い。

苦みや渋みが抑制されているたずに食べることも可能になったと

6

リきたのが白河だったのだ。しか北地方を徐々に南下、一番ピッタ

栽培に適する土地を探す中で、東にある。

中国産よもぎが出回っている状況

上、国内産と比べるとかなり安いなるだろう。

とする場合、効果的なアピールに康を気にする人たちをターゲットるだろう。

ドバンテージを持っているといえない白河高原よもぎは、大きなア

基本データ

事業主体

つまりよもぎを生産しただけでを使った「白河高原ヨモギラーメ

りがちな強いクセがない。すでにがある一方で、ハーブティーにあ（事務局：泉崎村産業振興課）

協議会■

は、中国産との価格競争に勝つこン」が開発されている。当時、健関係者の間で高い評価を受けてい較的、栽培しやすい作物であるこ

また農家の高齢化が進む中、比確立へ」

高原よもぎ」の新たな産地「 新 健 康 抗 酸 化 植 物「 白 河■事業のキャッチフレーズ

泉崎村担い手育成総合支援の知的所有権まで、茅野さんが取とができず、付加価値の高い商品

康食品に注目が集まっていたことる。

れだけに今回の商品開発にかける

有 効 成 分 ポ リ フ ェ ノ ー ル・

お茶などはスッキリした味わい得していたという。
を生み出さないと他の地方との差もあり評判も上々だったが、継続

じつは平成 年に、このよもぎ「すばらしいネーミングだと思
別化が難しくなってしまうのであ的なヒットとはならなかった。そも「白河高原よもぎ」という名称います。
白河の特産であることも、る。
だ か ら こ そ「 白 河 高 原 よ も ぎ 」

すぐに分かりますし」と真船課長は嬉しそうに話してくれた。

とも触れておきたい。白河高原よが登録してある意味が大きくな

関係者の意気込みは強い。

休耕田などでよもぎを栽培してビタミンを活かした栽培かる。白河産の新しいよもぎが健康

もぎが高値で販売できるようにな

いる地方などもあり、まんじゅうに 役 立 つ こ と を、 ネ ー ミ ン グ が消費者の反応を確かめているこ

作物単体では海外の作物と競争

株式会社

多岐にわたる開発商品

や飴、お茶などにして商品化してバックアップしてくれるからだ。

ともあり、パンや柏餅、クッキー、できないが、あらかじめ商品を開グリ

ら商品化までいる地方もある。しかも、よもぎ

また、よもぎを有機栽培しよう

マ フ ィ ン、 お 茶 な ど の 食 品 か ら、発し、その付加価値を折り込んだ

れば、現在の耕作放棄地も耕作地

は漢方薬として使われるほど薬効という試みも行っている。あまり

石けんや入浴剤などの家庭用品まに変わる可能性を秘めている。

の高い植物でもあり、春を告げる

類を見ない取り組みであるが、健■ＪＡしらかわア

支援した先進農業経営体

食材としても知名度は高い。その

取組内容

■

の強みを活かす日も近いだろう。

売の拡大を図ることができる。そ

展示会などで評判がよければ、販などの販路を持つため、試食会や企画が進み、なかなか商品が売れを利用したいといった理由で商品非常に有効だろう。余った農作物

で、こうした形での農作物生産は農家の疲弊と高齢化を考える上

売等原よもぎ」の茶 パ･ ン等の試 作 加 工。 試 食 会、 試 験 販

形で購入すれば、地域の農業も活

健康に良いという理由で、マズないという問題を、６次産業化はで開発商品は多岐にわたっていイことが許される時代ではなく抱えがちだ。それだけに商品の企「白河高原よもぎ」の加工

新 健 康 抗 酸 化 植 物「 白 河 高なった。身体に良くても、美味し

画と同時並行で、作付面積を増や品 商 品 化、 新 作 物 と し て 産性化していく。

くなければ消費者は買ってくれな

していく白河の方式は、今後も注地確立を目指する。 Ｊ Ａ し ら か わ は「 り 菜 あ ん 」

くなったからだ。その意味で苦み目すべきだろう。

■

将来構想

１、１２０、
０００円

■

事業費

や渋みなどがコントロールされているのに、その風味が失われてい7

11

いしかわ牛ブランドの確立に向けて石川地方農業振興協議会

平成年

月末、石川家畜市場
12を著しく削ぐ結果となってしまっした。明治時代から１００年以上求められれば、長靴持参で駆けつ

関根さんは畜産農家から助けをたのである。

続いた市場が、原発事故の風評被けてお手伝いをする人物として知る子牛を育てる繁殖農家の地域と福島県石川地方は肥育農家に売うにかしたい」と語る言葉に重みの 厳 し さ を 肌 で 感 じ て い る。「 どい。それだけに石川地方の畜産業られる。牛農家からの信頼もあつして有名だった。石川地方で生まがあった。

一挙に減ったとされる。その理由

石川郡畜産農協は１００戸程度が地方の肥育農家が育てる「いしかの畜産業界で活動的なのが、石川なかなか明るい話のない石川町

レトルトにも大きな牛肉がを、ＪＡあぶくま石川の関根武市

わ牛」のブランド化に尽力するＪ

Ａあぶくま石川だ。

もともと牛肉の最高ランクであ

しかし震災以降は風評被害もあ「畜産農家に高齢化の波が押しきず、先の見えない畜産業を廃業

り、地元の消費に向けてさまざまる Ａ ５ を 誇 る ブ ラ ン ド 牛 と し て、した人が少なくなかったのです」

な活動を展開している。レトルト寄せていたところに風評被害で牛震災以降、石川地方の牛の値段

食品として「いしかわ牛ビーフシ

東京などで高値で取り引きされては震災前の半分程度にとどまっチ ュ ー」 や「 い し か わ 牛 味 噌 カの 値 段 が 暴 落 し ま し た。 そ の 後、た。やっと昨年６月ぐらいから７レー」を開発したのも、その一環きた。地元で消費される量は少な

割ぐらいの値段に戻ったが、けっである。子どもにも食べやすいよ除染しない農地や土手草の利用がして十分な額ではない。その中でうにと、レトルトパックにしたとかったと聞く。

の土手草の利用自粛は、生産意欲自粛となり、牛の粗飼料が自給でた。

さんは、次のように説明してくれ

い っ た。 東 日 本 大 震 災 に よ っ て、ンド牛として肥育され販売されてれた牛が、さまざまな土地でブラる。

害を契機に幕を閉じることにな

は年度限りでの閉鎖を正式に決定

24

8

フシチュー」では、ゴロッとしたいうが、肉の存在感は健在。
「ビーんです」と、繁殖と肥育の両方を

トウモロコシと米粉を食べさせる
牛が生きているから面白いんで「牛によって個性があるからね。
る。

に、ぜひ食べておきたい逸品であ

基本データ

事業主体

石川地方農業振興協議会■

た 動 き は、 時 間 と の 闘 い で も あ■「 地 元 で・ 首 都 圏 でて お い し い『 い し か わ 牛 』

食べ事業のキャッチフレーズ

川営農企画課）（ 事 務 局： Ｊ Ａ あ ぶ く ま 石

ような状況を作りあげる必要があ

ちに、牛農家の生産意欲を上げるる。これ以上の廃業者が出ないう

いしかわ牛ブランド確立に向けしょうね」と、畜産業について語っ

いしかわ牛を地域で食べられる

地域でも食べられるいしかわ牛てくれた。

担う宗像清喜さんは語る。

技術となる。

のも、肥育農家にとっては重要な仕上がりを牛の状態から判断する

また、サシの入り具合など肉の塊が入っている。お客様に何をアピールするのか考え抜いた商品となっている。
いしかわ牛のおいしさは、融点の低さと甘みの強さにあるといるからだ。

を目指して」

ようにと、石川地方では 軒のレストランを認定登録店としていさまざまな分野が大きな影響を受「お尻の部分のテリが重要なんで す 」 と 宗 像 さ ん が 話 す と、「市る。その中でハンバーグやステーう。口に入れた途端、舌で脂が溶けていく。また、赤身のおいしさ
場では赤いライトで肉を照らすん

けている。特に高級食材について

原 発 事 故 の 風 評 被 害 に よ っ て、に、とことんこだわった牛肉としキが食べられる母畑レークサイド

は、厳しい状況が続いている。

売値が下がったり、飼料代が上いえる味だった。このレストラン

ステーキはさすがＡ５ランクとことには大きな意味がある。ブラに向けて、真っ正面から取り組む

そうした中、商品のブランド化

８９１、
０００円

■

事業費

交流。

ツ ア ー、 シ ェ フ と 生 産 者 の品 の ブ ラ ン ド 化、 モ ニ タ ー「いしかわ牛」レトルト商

■

取組内容

石川地方各地区８先進経営体■

支援した先進農業経営体

核にした畜産振興『いしかわ牛』産地形成をですよ」とＪＡあぶくま石川の関

センター母衣旗にお邪魔した。

念な世話によるところが大きい。
がれば、すぐに赤字に転落する畜で 腕 を ふ る う 岡 部 豐 さ ん は、「 テンド化の確立に向かう姿勢を見せ

ほ ろ は たても知られている。
根さんが補足してくれた。

「 ま ず、 牛 に ス ト レ ス を 与 え な

産業だが「仕事は楽しい」と宗像レビなどで放映されたこともあっ

こうしたうまみは肥育農家の丹いために牛舎を清潔にすることがさんは言う。

ることで、勇気を取り戻す農業者

重要ですね。
それと肥育の後半は、て、牛肉を目当てに来店されるおも少なからずいるからだ。

でブランド力を回復するために動

福島県では多くの農家が、個人けたものでもある。

向けた動きは、県内や地域内に向その意味で今回のブランド化に客様も結構いらっしゃいます。評
判はいいですね。とにかく脂がく
どくないですから」と語る。
生でも食べられそうなほどの肉なので、あまり焼き過ぎないのがおすすめだ。

将来構想

い て い る。 た だ 大 き な う ね り と「いしかわ牛」認定店での工連携を目指す。

■

もともと地元に出回ることすらなっているケースはほとんどな地域の人々で団結してブランド

珍 し か っ た 牛 肉 で あ る。 現 在 は催され、いしかわ牛の魅力に気づ力を回復する際のモデルケースと

地域消費、地産地消。農・商・いた料理人も増えてきている。莫しても注目すべき事業といえるだい。

大 な 生 産 量 を 誇 る 牛 肉 で は な い。

ろう。

シェフと生産者の交流会などが開

首都圏での消費が拡大し過ぎる前

910

味噌から始まった
大豆加工シリーズがさらに進化
ＪＡしらかわ女性部

情シリーズ」が、また拡大・進化ＪＡしらかわの「かあちゃん愛

え、これだけ販売量が増えたのはわに隣接する直売所があるとはい「り菜あん」というＪＡしらか

商品の味にこだわった結果だろするという。

６年前にかあちゃん愛情味噌をさらに昨年には「かあちゃん愛情

ルしてきれいですから」と、辺見「 大 豆 も い い ん で す よ。 ツ ル ツう。

納豆」を発売した。大豆を洗ってさんは、おいしさのもう一つの理

発売し、大好評により製造を拡大。

蒸すのもすべて手作業。大量生産

由を教えてくれた。

そ ろ わ な い の で 選 別 を か け ま す。

「大豆は収穫しただけでは粒がせず、昔ながらの方法で丁寧に作り込んできた。

味噌や納豆の製造にかかわるＪと語るのは、ＪＡしらかわの鈴

現在は２回選別をかけて、より粒「最初は納豆が糸を引かなかっ木一美担い手支援センター長であＡしらかわ女性部の辺見好子さん

たんですから。蒸さないで、煮てる。実際、納豆に使う大豆を見たのそろったものを納豆の原料とししまいましたからね。糸が引いたが、 同 じ 大 き さ に 整 え ら れ た 粒は、開発当時を思い出しながら次ときは、飛び上がって喜んだこと

は美しく光っていた。矢吹町でつて使っています」

を考えると、こんなに売れるようくった国産大豆の商品力が、納豆のように語る。

になったのは夢のようです。一つに生きているのだ。

には完売してしまうという嬉しい

ラボレートされるのが、ハトムギ

今回、この人気商品の納豆とコ看板商品と人気商品がコラボ

ひとつ軌道に乗せてきた成果でしょうか」

悲鳴も聞こえくるほどの商品にである。

現在はリピーターが増え、夕方なった。

よ れ ば、「 ３ 個 入 り １ パ ッ ク が、なっている。ハトムギ茶は福島県

ＪＡしらかわの「看板」の一つとも と も と ハ ト ム ギ 関 連 商 品 は、

月に５００パックも売れるほどの内のスーパーのみならず従業員がＪＡしらかわの大高五月さんに人気商品に成長した」という。

10この地域に根付いたハトムギへ

粧水はご当地コスメとしての地位飲むために工場などにも納品。化が、ヨクイニンと呼ばれる漢方薬

ギを乾燥させて皮をむいたもの

一方ハトムギの効力は、ハトムとして免疫力を高めるとされる。

る腸内の健康を整える。その結果能性は高いだろう。

ムギ入り納豆が人気商品となる可知れ渡っている環境だけに、ハトる。ハトムギの効果が地元住民にが作られ、大人気となった例があ果を期待してハトムギ入りの納豆に事業を成長させてきている。まも必要最低限のものに絞り、着実あるキッチンで作業し、道具など

納豆はＪＡしらかわの施設内に必要となるという。

えるなど、一定以上の設備投資が（事務局：矢吹町産業振興課）

矢吹町農業再生協議会

そもそも納豆自体、健康に良いや美肌効果だが、アレルギー効果

よく知られているのはイボ取り

め、ハトムギ入りの納豆をつくれ

現在、通常の納豆が大人気のた楽しみだ。

ような新商品が開発されるのかがつかんでいるだけに、今後、どのけではないが、しっかりと顧客をときな粉・全粒大豆粉作り」

ズ： ハ ト 麦 入 り 納 豆 づ く りのかあちゃん愛情シリー「ＪＡしらかわ女性部部員■

事業のキャッチフレーズ

■

事業主体

基本データ

の信頼を人気の納豆に加えることとして使われていることからも分食品である。納豆に含まれるナッを抑制しストレスを軽減する効果

るのは週１回できるかどうかだとＪＡしらかわ女性部の辺見さんを確立しつつある。

で、さらに健康に良くて美味しい

トウキナーゼという酵素の働きにがあることも、動物実験などで分いう。それでもＪＡしらかわが誇は、ハトムギ入り納豆の開発は非だ、次の新商品が決まっているわ

かる。

よ っ て、 血 液 が サ ラ サ ラ に な り、
かってきている。また新陳代謝をる２つの人気商品が、一つの商品

常に順調に進んだと話してくれ

新たな大豆加工品を求めて食品が仕上がるというわけだ。

脳卒中などになりにくいと言われ促しデトックス効果も期待できるになった効果は大きい。

大 豆・ ハ ト ム ギ の 加 工 品 開

ことで、身体に大きな影響を与え

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事業費

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取組内容

ＪＡしらかわ女性部■

支援した先進農業経営体

ている。
という。

た。ハトムギの割合など若干の調

発、 パ ッ ケ ー ジ 作 成、 試 作

また腸内の常在菌の発育を促す「かあちゃん愛情納豆」好きの整が必要だが、もう大きな失敗は品ＰＲ大豆粉作成。

北海道などでも抗アレルギー効

人にはハトムギの効果を、ハトムないだろう。

商品企画や製造現場、原料の生ギに注目していた人には納豆の美味しさを教える役割を果たすから

１、１４５、
０００円

さ せ て い る の も、「 か あ ち ゃ ん 愛

産と、それぞれが技術レベル向上
海外の安い大豆に押されている

情シリーズ」の特徴だろう。より

大豆・ハトムギ利用の菓子、だ。
国内産だが、ヒット商品をつくる

大きな成功に向けて、各担当者が今後、味噌や納豆に続く大豆のから安い農作物が今後どっと入っる。ＴＰＰへの参加によって海外販売拡大を目指す。

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将来構想
ことによって生産は年々拡大して

油 揚 げ 等 の 加 工 品 の 開 発、Ａがどのよ

努力を続けている姿は、６次産業化を推進する上で、商品を作るべく、ＪＡしらかわとてくる可能性が高い。そうした厳ヘク

い る。 矢 吹 町 の 大 豆 作 付 面 積 は、
年 度 に さ ら に 拡 大 し、矢吹町は協議を進めている。大豆

しい状況とどのように闘うのか参うな役割を担えるのかを示していの食品としてよく知られているのタールとなった。

J考にもなる事例といえる。

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は豆腐や豆乳だが、加工施設を整1124

戦略性をもったプランを実現しようとする

先進農業経営体、地域の担い手の皆さんを支援します。

【水田農業産地づくり戦略プランの事例】
水田転作作物を使った農家レストランなどの経営モデル
地場産品を活用した加工品開発、６次化
風評被害払拭、安全安心農産物のＰＲ など

事業名「魅力ある先進農業経営体」育成事業

事業実施者（地域農業再生協議会

事業内容

地域農業再生協議会・地域担い手育成総合支援協議会が、地地域担い手育成総合支援協議会）

域の「水田農業産地づくり戦略プラン」を策定し、産地作りをリードする意欲ある担い手を集中的に支援します。

経営所得安定対策を有効に活用し、新規作物導入、加工・販

売による付加価値化など、地域をリードする先進農業者を地
域ぐるみで育成する取り組みを支援する事業です。
助成額

定額：公開プレゼンテーション審査会で決定

問合せ先

福島県担い手育成総合支援協議会（TEL.024-524-1201 県農業会議内）

発行：福島県担い手育成総合支援協議会〒９６０－８０４３  
ＴＥＬ

福島市中町８番２号

０２４－５２４－１２０１（代）12