2023 年度にいがた摂食嚥下障害サポート研究会

第 2 回講演会

開催報告

共催：新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔生命科学専攻・口腔生命福祉学専攻
後援：一般社団法人新潟県歯科医師会，一般社団法人新潟県歯科衛生士会
一般社団法人新潟県言語聴覚士会，公益社団法人新潟県栄養士会，公益社団法人新潟県看護協会
日時2023 年 12 月 16 日（土）10 時 00 分～17 時 15 分

場所

新潟大学歯学部講堂，ZOOM によるハイブリッド開催

参加者数

115 名(会場参加者 33 名，ZOOM 参加者 82 名)

参加企業

5 社(会場展示企業 3 社，ZOOM 参加企業 5 社，重複あり)

タイムスケジュール10:00 開会挨拶
井上 誠先生（にいがた摂食嚥下障害サポート研究会会長）
10:05 シンポジウム「摂食嚥下障がい児童に外食の機会を提供するために」
座長 井上 誠先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科摂食嚥下ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ学分野，歯科医師）「ばりあふりーお食事会の紹介」
井上 誠先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科摂食嚥下ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ学分野，歯科医師）「共有する喜び：障害児・者との外食で見つける成長」
渡邊賢礼先生（昭和大学歯学部口腔衛生学講座，歯科医師）「はまぐみの紹介と摂食嚥下」
赤坂紀幸先生（新潟県はまぐみ小児療育センター，小児科医）
11:40 「医療的ケア児から看取り期の高齢者まで在宅療養者の暮らしに寄り添う嚥下調整食」
座長 中尾真理先生（東北生活文化大学家政学部家政学科，医師）
講師 塩野崎淳子先生（医療法人豊生会 むらた日帰り外科手術クリニック内機能強化型認定
栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台，管理栄養士）
12:20 企業紹介
13:20 「神経発達症児の食を楽しんでもらうための偏食・摂食の支援」
座長 中尾真理先生（東北生活文化大学家政学部家政学科，医師）
講師 藤井葉子先生（医療法人社団湧泉会ひまわり歯科，管理栄養士）
14:05 「摂食嚥下機能障害や機能低下予防に向けた取り組み」
座長 馬場洋徳先生（新潟大学医歯学総合病院耳鼻咽喉・頭頸部外科，医師）
講師 山根由起子先生（旭川医科大学，看護師）
15:15「地域の医療インフラとしての歯科医院」
座長 辻村恭憲先生（新潟大学大学院医歯学総合研究科摂食嚥下ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ学分野，歯科医師）
講師 渡部 守先生（まもる歯科，歯科医師）
17:05 閉会挨拶
張替 徹先生（にいがた摂食嚥下障害サポート研究会 副会長）

概 要
本講演会では，3名の講師によるシンポジウム後，4名の講師講演が行われた．
最初に「摂食嚥下障がい児童に外食の機会を提供するために」と題したシンポジウムを行った．新潟大学
大学院医歯学総合研究科摂食嚥下リハビリテーション学分野の井上 誠先生から「ばりあふりーお食事会の紹介」と題し，摂食嚥下障がい児童にホテルでフルコースの料理を提供するばりあふりーお食事会の取り込みをお話しいただいた．次に，「共有する喜び：障害児・者との外食で見つける成長」と題し，昭和大学歯学部口腔衛生学講座の渡邊賢礼先生から，障害児・者にとっての食べるということや医療的ケア児が外食をする際に必要な事項についてご講演いただいた．また，新潟県はまぐみ小児療育センターの赤坂紀幸先生に「はまぐみの紹介と摂食嚥下」と題して障害児の摂食嚥下の特徴やはまぐみ小児療養センターでのリハビリテーションについてご紹介いただいたのち，ディスカッションを行った．本シンポジウムは，2023年8－9月に行われたクラウドファンディング「障がい児童生徒さんが，ご家族とともに外食を楽しむための輪を広げよう」にご寄付をいただいた方を招待しての報告会も兼ねて実施した．
次に，「医療的ケア児から看取り期の高齢者まで在宅療養者の暮らしに寄り添う嚥下調整食」と題し，医療法人豊生会 むらた日帰り外科手術クリニック内機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台の塩野崎淳子先生から， 食事「制限」ではなく食事「解放」に向けて，お正月にふさわしいレシピも合わせてご紹介いただいた．
休憩をはさみ，医療法人社団湧泉会ひまわり歯科の藤井葉子先生から「神経発達症児の食を楽しんでもらうための偏食・摂食の支援」と題し，感覚や特性，栄養状態，口腔機能など食事摂取の課題やこどもの成長発達にあわせた食支援についてご講演いただいた．
旭川医科大学の山根由起子先生からは，「摂食嚥下機能障害や機能低下予防に向けた取り組み」として，地域での連携や認定看護師の役割，在宅や施設でのリハビリテーションの実際やオーラルフレイルについてご講演いただいた．
最後に，まもる歯科の渡部 守先生に，「地域の医療インフラとしての歯科医院」と題し，佐渡市において赤ちゃんから看取りまで地域の口腔の健康や食を支える歯科医療の在り方についてご講演いただいた．
講演間に，会員企業からは，全参加者向けに動画配信を行った．さらに，来場者に対しては，企業展示を行い，最新の情報を提供した．
いずれの講演に対しても，会場参加者およびZOOM参加者から多くの質問や意見をいただき，有意義な講演会となった．
参加者特性
職種別 ：歯科医師 49名(42.6％)，歯科衛生士 25名(21.7％)，言語聴覚士 12名(10.4％)，看護師 7名(6.8％)，栄養士 7名(6.8％)，医師 5名(6.1％)，企業 3名(2.6％)，教員 2名(1.7％)，学生2名(1.7％)，理学療法士 1名(0.9％)，作業療法士 1名(0.9％)，薬剤師1名(0.9％)
会員種別：会員 103名(90.0％)，非会員 5名(4.3％)，クラウドファンディング招待 5名(4.3％)，学生 2名(1.7％)
地域別 ：新潟県内 77名(67.0％)，新潟県外 38名(33.0％)

新潟大学歯学部講堂とオンラインでのハイブリッド開催

開会挨拶 井上 誠先生

シンポジスト 井上 誠先生

シンポジスト 渡邊賢礼先生

シンポジスト 赤坂紀幸先生

座長 中尾真理先生

講師 塩野崎淳子先生

講師 藤井葉子先生

座長 馬場洋徳先生

講師 山根由起子先生

座長 辻村恭憲先生

講師 渡部 守先生

会場での質疑応答

会場風景

ZOOM 参加者

講師，座長の先生方

企業展示

参加者によるアンケート結果（有効回答数44名

回答率38.3％）

1．性別
①男性

15名（34.1％）②女性

29名 (65.9％)①10 歳代 0 名 （0.0％） ②20 歳代

5 名（11.4％）

2．年齢層④40 歳代 12 名（27.3％） ⑤50 歳代 16 名（36.4％）③30 歳代

6 名（13.6％）⑥60 歳以上 5 名（11.4％）

3．職業
①歯科医師

12名（27.3％） ②歯科衛生士

8名（18.2％） ③看護師

6名（13.6％）④言語聴覚士6名（13.6％） ⑤栄養士

5名（11.4％） ⑥医師

4名 （9.1％）⑦管理栄養士1名 （2.3％） ⑧理学療法士

1名 （2.3％） ⑨学生

1名 （2.3％）

4．今回の講演会は有意義なものでしたか①まったくそう思う

39名（88.6％）②まあまあそう思う

5名 （11.4％）③どちらとも言えない

0名 （0.0％）④あまりそう思わない 0名 （0.0％）⑤全くそう思わない

0名 （0.0％）

5．今回の講演会はあなたの興味に対して適切でしたか①まったくそう思う

27名（61.4％）②まあまあそう思う

16名（36.4％）③どちらとも言えない1名 （2.3％）④あまりそう思わない

0名 （0.0％）⑤全くそう思わない

0名 （0.0％）

6．講演内容の難易をどう感じましたか①非常に分かり易い

33名（75.0％）②まあまあ分かり易い 10名（22.7％）③どちらとも言えない1名 （2.3％）④あまり分かり易くない 0名 （0.0％）⑤全く分からない

0名 （0.0％）

7．今後このような主旨の講演会を開催することについてはどう思いますか①非常に賛成する42名（95.5％）②まあまあ賛成する

2名 （4.5％）③どちらともいえない

0名 （0.0％）④あまり賛成しない

0名 （0.0％）⑤まったく賛成しない

0名 （0.0％）

8．ZOOMで接続した方にお伺いします．ZOOMでの開催についてご意見をお寄せください．
・参加しやすくとても良かった．オンライン開催を継続して欲しいです．
・新潟市から離れているのでZoom開催はとても嬉しいです．ありがとうございました
・他府県から参加させて頂きました．遠方の為，会場のみの開催では参加出来ませんでした．
zoom対応にして下さり，貴重な講演に参加する事が出来ました．ありがとうございます．
・遠方なので，ZOOMでの開催を継続していただきたい．
・体調不良のため会場には行けませんでしたが，ZOOMという形で参加できたため非常に良かったです．

・便利で良いです．
・zoomだと交通費や移動時間がかからず大変助かります．
・トラブルなく快適に参加することができました．
・たまに画面が止まることが数回あったが概ね問題なかった・天候などに左右されずに参加できるので良い
・音声も画像もクリアで，良かった．
・遠方であるためZOOMでの開催は参加しやすい
・問題なく，快適に視聴でき，チャットでの質問もスムーズでした．ありがとうございました．
・こちらのWi-Fi環境悪く途中でネット接続が切断してしまい，別のPCで設定しました．再入室の際は名前設定が別のものでしたが入室許可していただき感謝です．
・悪天候の時や遠方の場合などは，会場参加だけでなくオンライン参加があると参加しやすくてよいと思う．ZOOMでも問題なく聴講することができた．
・会場参加にも意義があります．ですが，同じ県内にいながらも，zoom参加はありがたいです．
・Zoom開催のおかげで遠方からでも参加させていただけました．今後も継続をお願いします
・ZOOM開催だと参加しやすく有難いです．
・接続も音声も問題なくスムーズで良かった．Zoomだったので休日でも参加しやすかった．
・他県に住んでおり，また子育て中のため，ZOOMでも開催していただけてとても助かっています．
9．その他，ご意見があればお願いします
・貴重で有用なご講演を開催して頂きましてどうも有難うございました．
・小児の摂食嚥下についても取り上げていただき，ありがとうございました．とても勉強になりました．
・看護の分野の講演を継続して行ってほしい
・大変貴重なご講演ありがとうございました．今後ともよろしくお願い致します．
・いつもありがとうございます．
・貴重な機会に参加する事が出来，学びを深める事が出来ました．ありがとうございます．
・いつも新しい内容を聞かせていただきありがとうございます．準備，運営お疲れ様でした．ありがとうございました．
・大変有意義なご講演ありがとうございました．
・90 分は少し長いかな
・本日はとても有意義な講演会をありがとうござました．最近，時々ではありますが在宅に歯科医師やST と一緒に訪問に行くことがあります．他職種とコラボすると，一職種では分からないことや気づきがありとても勉強になっています．患者様・ご家族様の反応も大きく，多職種連の重要性や可能性がとても大きいと実感しています．私も管理栄養士として何かご協力できないものかと思いました．
・勉強になりました．やる気が出ました