14号

第平成20年２月発行

栄養科には、管理栄養士５名・調理師７名・調理員３名がおります。
入院中の食事はもちろんのこと、栄養管理計画、NS T(栄養サポートチーム)
栄養指導など「食」に関連する様々な面から医療の一役を担っています。

特集

食生活で免疫力アップ
風邪をひかないための食生活レッスン

栄養士とつくる・体の免疫力を高めるメニュー
けんこう体操テーマ「雪道をしっかり歩ける足になる」

おしらせ
リウマチ膠原病外来の診察日が増えました
体組成測定機能を搭載した骨密度測定装置を導入しました�915 - 8511 物淫源縁曽祉符鋳韻懲問5彼7漉菟亙／0778 - 22 - 0336／ ワソミニフ／0778 - 23 - 4014
E-mail／hp-hayasi @ ma.interbroad.or. jp
ヵ【�ヴ【ピ／http://www2.interbroad.or.jp/hayasi/

特集 食生活で 免疫力

風邪をひかないための食生活

体の免疫力や抵抗力が弱った時は、ウイルスが侵入しやすく風邪を引きやすくなります。風邪をひきにく

鉄や亜鉛などのミネラル、感染症などに対する抵抗力をつけるパントテン酸、食物繊維なども、免疫力・い体にするには、ウイルスを阻止するための免疫力と抵抗力を高めることが大切です。それには、「バラ抵抗力の増強に欠かせないものです。

ンスのとれた食事」「適度な運動」「充分な睡眠」「ストレスをためない生活」を心がけてください。ま鉄分ずは、毎日の食生活を見直すことから始めてみましょう。

口内などの粘膜を正常に保ち免疫機能を高める働きをします

食生活で免疫力アップをはかるには、いろいろな食品をまんべんなく食べることが一番のポイント。けれ
ども、それ以前に基本的な栄養バランスのとれた食事が出来ていることが、免疫力を効果的にアップさせる秘訣でもあります。

粘膜を強化することが大切です。

ビタミンA
粘膜分泌を高め風邪の感染症に対する抵抗力アップに有効です

た とえ ばこん な食 品

ほうれん草

小松菜

人参

ブロッコリー

貝類

ほうれん草

小松菜

組み合わせでビタミンの吸収率を高める

ビタミン類とたんぱく質をしっかり摂る低温や乾燥に強く、湿気や熱に弱い性質を持つ風邪のウイルス。その侵入を防ぐには、まず、のどや鼻のひじきた と えばこ ん な 食品

ビタミンをうまく体内に取り入れるためには、ほかの栄養素と組み合わせることも大切になります。

ビタミンAと油

ビタミンCとE

鉄分とビタミンC

ビタミンAは脂溶性なので油と組み合わせると吸収率がアップします

どちらにも独自の抗酸化作用がありますが、ビタミンCといっしょに摂ることによってビタミンEの作用が高まります

鉄分はビタミンCと組み合わせると吸収率が高まります

香味野菜や香辛料を食事に取り入れる
ねぎ、にら、にんにく、玉ねぎ、しょうが、唐辛子、青じそ、みょうが、パセリといった香味野菜の香

ビタミンC

りには白血球そのものを刺激して数を増やし活性化させる働きがあります。また、体を温めたり血行を白血球の働きを強化し免疫力を高めます

た とえ ばこん な食 品

よくしたり消化を助ける働きもあります。胡椒やカレー粉などの香辛料も、血行促進・食欲増進・ストレス軽減などに効果を発揮します。
ブロッコリー

芋類

かぼちゃ

いちご

旬のものを選び食べることを楽しむ
この季節であれば大根や白菜、みかんといった旬の野菜や果物を食卓にのせることで、季節を感じよりビタミンE食事を楽しむ事が出来ます。

酸化を防ぎ、血行を促します

た とえ ばこん な食 品

かぼちゃ

ほうれん草

大豆

ピーナッツ

もしも … 風邪をひいてしまったら風邪を引いたときは、発熱によって代謝が高まりエネルギーと体力を消耗しがちです。食欲がないときも食べてエネルギーを補給することがポイント。特に熱があるときは、十分な睡眠とビタミン・ミネラ

タンパク質

ルを摂りましょう。また、風邪の治療は、安静にして体の回復力を高めるのが基本。ひき始めは温かくからだの機能を正常に保ち免疫物質の働きを高めます

た と えば こん な 食 品

して、入浴は控え早めに就寝して睡眠を十分に。室温は18~20℃。加湿器で乾燥を防ぎ、時々換気を。
夜明けの急激な気温の低下がせきを誘発するので、室温を保つ工夫が必要です。

大豆

卵

肉類

魚介類次のページ で「体の免 疫力を高め るメニュー 」を 紹 介し ます栄養士とつくる

体 の 免 疫力 を 高め るメ ニュー
豚肉とほうれん草の甘辛炒め
材料（２人分）豚もも薄切り肉 100g
しめじ 1/2パック(50g)
砂糖 大さじ1/2
Ａ
しょう油 大さじ1｛

ほうれん草 1束(250g)
エリンギ 1/2パック(50g)
サラダ油 大さじ1/2

作り方
１．豚肉は一口大に切り、ほうれん草はゆでて3~4㎝の長さに切る。
２．しめじは石づきを取り、ほぐす。
エリンギは長さを半分にし、縦４つに切る
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒める。

ワンポイント
ほうれん草は、下ゆでしてあるので４．豚肉の色が変わったら、しめじとエリンギを加える。
５．Ａを加え汁気がなくなったら、ほうれん草を入れて炒めあわせる。

最後にさっと炒めあわせるだけにしましょう。
ほうれん草の代わりに、小松菜・にら・青梗菜などを使ってもよいでしょう。
緑黄色野菜の代表格であるこれらの青菜はビタミン類や鉄分だけでなくβカロチンが多く含まれており、皮膚や粘膜の新陳代謝を高めて抵抗力をつけ、病原体の侵入を防いでくれます。（栄養科・浅井美幸）

栄養素（食材100gあたり）
ほうれん草
カロチン 4200μg
ビタミンC 35mg
ビタミンE 2.1mg
鉄分 2.0ｍg
かぼちゃ
カロチン 4000μg
ビタミンＣ 43ｍｇ
ビタミンＥ 5.1ｍg

かぼちゃのスープ
材料（２人分）かぼちゃ 120g
牛乳または豆乳 200cc
バター 大さじ1/2
みそ 大さじ1/2
パセリ 少々

玉ねぎ 50g
水 50ccローリエ 1枚
こしょう 少々作り方
１．かぼちゃは種とワタをとり皮をむいて、５~６ミリの厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。
しんなりしたら、かぼちゃを入れて軽く炒め、水とローリエを加えて煮る。
３．かぼちゃがやわらかくなったら水気を切り、牛乳を加え、ひと煮立ちさせミキサーにかける。
４．３を鍋に戻し、みそを溶きいれ、こしょうで味をととのえる。
５．うつわに入れてパセリを散らす。

￣ちグっ争態
ざ
今回のテーマ「雪道をしっかり歩ける足になる」

雪道を転ばないように歩くためには足で地面をつかむ力が重要です。この足指の運動は、雪道を歩くためだけでなく、日常生活での転倒予防にもなります。また、足指で地面をしっかりつかめるようになると、重心が前にいくため歩く姿勢もよくなります。まずは足指を動かすことから、気楽に気長にチャレンジしてください。（リハビリテーション科・平田政子武佐美加）

げでィゃ るだ でお風呂の時間やテレビを見ている時などの何気ない時間に、足の指をしっかりほぐしてください。
両手でつつみこんでもみほぐす

指をまげたりのばしたりしっかりとほぐしたら、足の指でジャンケンしてみましょう。

グーパーチョキジャンケンができないからといってあきらめず動かすことに慣れていってくださいね

ハズΕゾ ンテ 〔
椅子に腰かけ、床に敷いてあるタオルを足の指でひっぱり足指の力をつけましょう。

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かかとを床にしっかりつける￣っっぜロゴ

足の指だけでひ っぱる

リウ マチ 膠 原病 外来 の 診 察日 が 増 え まし た
これまでの毎週火曜日午前・午後の診療に加えて、毎週木曜日午後にも診療を行います。

リウ マチ膠 原病 外来 診察日 （平成20 年2月から）○ 毎週 火曜 日 午前･午 後担当/梅 原 久範 医 師○ 毎週 木曜 日 午後担当/東二郎 医 師

こん な症状でお困りの方はリウ マチ膠原病外来の受診をおすすめします・ 朝の手足のこわばりや関節痛・ 原因不明の発熱
・ 手足の冷感や湿疹
・ 口や目の乾き
梅原久範医師東二郎

医師

体組 成測 定 機能 を搭 載 し た
骨 密度 測 定装 置（全 身撮 影 用 ）を 導入 し ま し た
当院では、最新のマルチスライス方式を採用したX線骨密度測定装置(GE社PRODIGY型)を導入しました。この装置による検査は、迅速かつ容易に、被ばく量も非常に少なく行うことができます。測定結果は高画質・高精度なものであり、正確な骨粗鬆症の病状経過や治療効果のモニタリングを行うことができます。
さらに注目の機能として、ボディコンポジション（脂肪量・非脂肪量の定量）機能があります。この機能は、全身の骨密度を測定する際に、骨密度ばかりでなく、非脂肪量・脂肪量および脂肪率を高精度で測定できます。
全身と各部位（胴体、腕、脚など部位別）の結果が提供されます。
メタボリック症候群およびその予備軍は、40歳以上男性で２人に１人、女性では５人に１人とも言われており、ダイエットコントロールやスポーツ医学、メタボリック症候群のモニタリングにも活用できると期待がかけられています。

X線骨密度測定装置（GE社

PRODIGY型）