高知学園短期大学紀要 第40号：69－77

専門学校生のファーストフード利用と生活状況についての分析
沖田かすみ1＊，岩目知子1，嶋﨑琴子1，古屋美知1，大倉三洋2

Discussion on the Use of Fast Foods and Lifestyles of TechnicalCollege Students
Kasumi OKITA,1＊ Tomoko IWAME,1 Kotone SHIMASAKI,1Michi FURUYA,1 and Mitsuhiro OOKURA2Abstract: In mind to improve eating habit for a balanced diet, a questionnaire survey for
103 students in the technical college was performed on use of fast food(FF) in their daily life. The survey indicates that 47% of the students use FF because of cheaper prices,quick services, and close location of the stores. 60% of non-FF users were conscious of
their eating habit. However, 50% of FF users were unconscious of their eating habits, and30% of them did not recognize the unbalanced nutrition of FF, particularly the needs ofintake of vegetables. In conclusion, it may be emphasized that the technical college
students should pay much attention to correct intake of balanced foods in their daily
eating habits.
Key Word: Fast Food・The Technical College・Students・The Questionnaire

１．はじめにまた、若い世代では不規則な食事や朝食の欠近年、日本ではライフスタイルの多様化に伴食、さらに嗜好本位の偏食など食に関する問題い、食環境も大きく変化を遂げてきた。食の簡点も多くあげられることから本研究では、専門便化や欧米化が進み、短時間で手軽に食べるこ学校生を対象にファーストフードに関する実態とができるファーストフードは人々にとってよ調査を行った。さらに、ファーストフード利用り身近に感じられるものとなり、特に若い世代群と非利用群の日頃の食事時間と欠食状況、アでの利用が高まっている 。しかしながら、高ルバイトの有無、Body Mass Index（以下、エネルギー、高脂肪であることや野菜の摂取BMI）との関係についてそれぞれ検討し、若干量不足など栄養面からの指摘も数多くあげられの知見を得たので報告する。

1）る2)‐4）。

１

高知市旭天神町292-26 高知学園短期大学生活科学学科.
E-mail: okita@kochi-gc.ac.jp
Department of Human Life Sciences, Kochi Gakuen College, 292-26 Asahi Tenjin-cho, Kochi780-0955, Japan.
２
高知県土佐市高岡町乙1139-3 高知リハビリテーション学院.
Department of Physical Therapy, Kochi Rehabilitation Institute, 1139-3, Otsu, Takaoka-cho, Tosa
781-1102, Japan.
－ 69 －２．調査方法

食べていない」と回答した者は男子で44％、女

１）対象子で61％であり、「その他」は男子で２％、女子

高知リハビリテーション学院理学療法学科2009で５％であった。
男女別にファーストフードの利用者の割合を年度在学生103名（男子62名、女子41名、18.8歳±。
0.7歳）とした（回収率89％）

比較すると、表１に示したように男子（n 62）２）アンケート調査時期

子の方が利用者の割合が高い結果となったが、では56％、女子（n 41）では34％であった。男両群間における有意差は見られなかった。

2009年７月23日。
３）アンケート調査方法
調査項目として、生活状況に関すること（食事時間、欠食状況、食生活に関する意識、居住形態、アルバイトの有無）、また身体状況に関すること（身長、体重）、さらにファーストフード

表１．性別によるファーストフード利用者の割合

ファーストフード利用者
有意差なしp＜0.05

男子(％) 女子(％)
56
34

に関すること（イメージ、利用頻度、食べ始めた時期、一度に食べる量、利用目的）について

２）食生活の意識状況についてファーストフードを利用している者（n 48）それぞれ調査した（アンケート用紙、付表１）。に普段の食生活に気をつけているかどうか質問し、その結果を図２に示した。
「やや気をつけて

４）統計解析
統計処理は、Excel統計ソフトstatcelを用い、いる」が男子は47％、女子は43％であり、「気をMann-Whitney's U testにより、有意差検定をつけている」と回答した者は男子６％であった。

おこなった。有意差は、両側検定で有意水準をこれに対し、「気をつけていない」は男子で44％、危険率５％以下とし、有意差がある場合は、p＜女子で50％であり、「わからない」と回答した者0.05とした。

は男子で３％、女子で７％であった。

３．結果
１）ファーストフードの利用頻度についてファーストフードの利用頻度を図１に示した。
調査者全体（n 103）のうち「週に１～２回食べている」と回答した者は男子で39％、女子で29％、次いで「週に３～４回食べている」が男子で15％、女子で５％であり、「毎日食べている」が男子の２％であった。これに対し、「ほとんど
図２．食生活の意識状況
３）食生活で気をつけている内容についてファーストフード利用者の中で食生活に気をつけていると回答した者（n 24）に、その内容を質問した。回答結果は図３に示したように、男子（n 18）では「栄養のバランスを考える」が56％と最も多く、次いで「野菜を多くとる」
図1．ファーストフードの利用頻度が17％、「間食を控える」と「腹八分目を心がけ－ 70 －

専門学校生のファーストフード利用と生活状況についての分析：（栄養学）る」がそれぞれ11％、「油ものを控える」が６％

回答した男子が79％と最も多く、「どちらともいであった。女子（n ６）では図４に示したようえない」が18％、「低い（少ない）」が３％であっに、「カロリーをとりすぎない」が50％と最も多た。

く、次いで「野菜を多くとる」が33％、「間食を「野菜の量」について「少ない」と回答した

控える」が17％であった。
「味付けを薄くする」、

男子が76％で最も多く、「どちらともいえない」「品数を多くとる」、「その他」と回答した者は男が24％であった。
女子では100％が「カロリー」が「高い（多い）」、女ともにいなかった。

「野菜の量」が「少ない」と回答した。

図３．食生活で気をつけている内容（男子）

図５．ファーストフードの「栄養バランス」についてのイメージ

図４．食生活で気をつけている内容（女子）図６．ファーストフードの「カロリー」についてのイメージ

４）ファーストフードのイメージについてファーストフードを利用すると回答した48名について、「栄養バランス」、「カロリー」、「野菜の量」のイメージを質問した結果を図５～７にそれぞれ示した。
まず、「栄養バランス」について男子で76％、女子で57％が「悪い」と回答し、「どちらともいえない」が男子で24％、女子で43％、「よい」と回答した者はいなかった。
「カロリー」については、「高い（多い）」と図７．ファーストフードの「野菜の量」についてのイメージ－ 71 －

５）ファーストフードを利用する理由について

ストフードの方が「少ない」の男子35％、女子

図８に示したように、ファーストフードを利７％、ファーストフードの方が「多い」の男子用する理由は、男子（n 34）で最も多かったの「どちらともいえない」15％、女子７％であり、が「値段が安い」、「立ち寄りやすい」の24％で、と回答した者は男子の３％であった。

次に「待ち時間が短い」の21％、「おいしい」の「そ18％、「満腹感を得やすい」の６％の順で、の他」と回答した者が９％であった。女子では「値段が安い」が43％と最も多く、次いで「立ち寄りやすい」が29％、「待ち時間が短い」と「おいしい」が14％の順であった（図９）。

図10．ファーストフードと普段の食事量の比較
７）欠食状況について欠食状況について調査者全体（n 103）に質問した結果を図11に示した。１日３食を基準とし、１食でも欠けたら欠食とみなした。その結果、「ほとんど欠食しない」と回答した者は男子（n 62）で45％、女子（n 41）で49％であった。欠食者
図８．ファーストフードを利用する理由(男子)の割合は、「週２～３回欠食する」が男子で27％、女子で39％と最も多く、次いで「ほぼ毎日１回は欠食する」が男子で21％、女子で７％、「週４～５回欠食する」が男子６％、女子５％であり、男子では全体の54％、女子では全体の51％が欠食している結果となった。

図９．ファーストフードを利用する理由(女子)

６）ファーストフードと普段の食事量の比較について一度に食べるファーストフードの量と普段の食事量を比較した結果を図10に示した。ファー
ストフード利用者（n 48）のうち、「ほぼ同じ」が男子47％、女子86％と最も多く、次いでファー－ 72 －

図11．欠食状況

専門学校生のファーストフード利用と生活状況についての分析：（栄養学）

８）食事時間について
調査者全体（n 103）に普段の食事時間が決まっ

表３．ファーストフード利用の有無と食事時間（女子）

は男子８％、女子７％で、両者を合わせると、

ファーストフード利用群(％) 非利用群(％)
食事時間が決まっている
43a)
72b)
a)
食事時間が決まっていない
5728b)

男女ともに調査者全体のおよそ６割が決まった

a,b：有意差なしp＜0.05ているかについて質問した。その結果は図12に示したように、「だいたい決まっている」が男子で50%、女子で56％と最も多く、「決まっている」時間に食事をしていた。それに対し、「あまり決まっていない」が男子24％、女子27％であり、９）アルバイトの有無についてアルバイトを行っている者の割合を図13に示「決まっていない」が男子18％、女子10％であっした。調査者全体（n 103）のうち、「している」た。と回答した男子が47％、女子が51％であり、「していない」と回答した男子が53％、女子が49％であった。

図12．食事時間
図13．アルバイトについて

また、ファーストフード利用群と非利用群で比較すると、表２に示したように「食事時間が決まっている」者の割合は、男子では利用群44

ファーストフード利用群と非利用群でのアル％、非利用群74％であり、ファーストフード利バイトの有無を比較すると、表６に示した。男

用群では「食事時間が決まっている」と回答し子においてファーストフード利用群で現在アルた者の割合が、非利用群に対し有意に低かった

バイトをしていると回答した者は65％、非利用（p＜0.05）。

群は22％であり、利用群でアルバイトをしてい表２．ファーストフード利用の有無と食事時間（男子）（p＜0.05）。また表７で示したように、女子におファーストフード利用群(％) 非利用群(％)
食事時間が決まっている
44a)
74b)
食事時間が決まっていない56a)26b)

非利用群で44％であり、利用群の方が高い結果る者の割合が非利用群に対し、有意に高かった

a,b：有意差ありp＜0.05

いてアルバイトをしている割合は利用群で64％、となったが、有意差は認められなかった。
表６．ファーストフード利用の有無とアルバイトの有無（男子）

利用群の方が低値であったが有意差は認められファーストフード利用群(％) 非利用群(％)
アルバイトをしている
65a)
22b)
アルバイトをしていない
35a)
78b)

なかった（表３）。

a,b：有意差ありp＜0.05

女子において「食事時間が決まっている」と回答した者は利用群43％、非利用群72％であり、－ 73 －表７．ファーストフード利用の有無とアルバイトの有無（女子）

利用者のうち男子では６割以上、女子では９割ファーストフード利用群(％) 非利用群(％)
アルバイトをしている
64a)
44b)
a)
アルバイトをしていない
3656b)

いと回答したことからも、間食ではなく、一度「値段が安い」、「立ち寄りやすい」、「待ち時間がa,b：有意差なしp＜0.05短い」の順に回答した者が多く、このことより、以上が普段の食事の量とほぼ同じ、もしくは多の食事としてファーストフードを食べていることがうかがえる。さらに利用目的は男女ともに店舗の雰囲気や料理を楽しみ、食事の時間を充実させるために利用しているのではなく、安価10）BMIについて調査者全体（n 103）のBMIは男子が21.9±2.7、で手早く食事を済ませることができ、食事時間女子は20.7±2.2であった。ファーストフード利を短縮させるため、ファーストフードを利用し用群と非利用群において、BMIを比較したとこていることが考えられた。男子において、アルろ、表８に示したような結果であった。男子にバイトをしている者はファーストフード利用群

おいて、利用群のBMIが21.4±2.3、非利用群のが有意に高く、食事時間が決まっている者の割BMIが21.9±3.2とともに正常範囲であり、有意合では利用群が非利用群に比べ有意に低かった。

差は認められなかった。女子においても利用群

また女子においても、有意差は見られなかったが20.6±1.5、非利用群が20.6±2.6であり、ともが、アルバイトをしている者の割合はファースに正常範囲で、有意差は認められなかった。

トフード利用群の方が高く、食事時間が決まっている者の割合も低値であった。アルバイトに表８．ファーストフード利用の有無とBMI

男子
女子

よる拘束時間の長さから調理や食事にかかる時

ファーストフード利用群
非利用群
21.9±3.2b)
21.4±2.3a)
20.6±1.5a)
20.6±2.6b)

間や手間をかけられないこと、アルバイト先での不規則な食習慣などが、ファーストフードを利用することに影響を及ぼしていると推測された。

a,b：有意差なしp＜0.05

次に、食生活で気をつけている内容より、利用群の男子は栄養バランスを考え、野菜を多くとることに意識を置きながら食生活を送ってい４．考察
本調査ではファーストフードを利用しているることがうかがえる。利用群の女子においては、

男子（n 34）は56％であり、女子（n 14）は34％

カロリーをとりすぎず、野菜を多くとることをであった。林ら の調査研究の34.8％と比較する考えながら食生活を送っていることがうかがえと女子の割合はほぼ同じであったが、男子の割る。しかし、ファーストフードは栄養バランス合は高値であった。普段の食事について「ほとが悪いうえに、高カロリーであること、さらにんど欠食しない」と回答した男子の割合が本研

野菜の量も少なく、食生活に悪影響を与えると究では45％であり、林らの調査研究の66.7％と比考えながらも、利用していることが分かった。

較すると低いことから、３食の食事を食べるこ利用群では食生活そのものに対する意識が低いとができず、手早く食べることのできるファーことが示唆された。江上ら3）はファーストフード

ストフードを利用する者の割合が高いことが考の過体重への影響が強いものと報告しているが、えられる。また、平成21年度本学生活科学学科

本調査で男女の利用群と非利用群のBMIを比較

１年生（n 94）を対象に行った予備調査の23％

するとそれぞれ、正常範囲内にあり差は認めらと比較しても、本調査のファーストフード利用れなかった。ファーストフードの利用と肥満と者の割合が高かった。の関連については、佐藤ら2）はどの程度ファース

4）

一度に食べるファーストフードの量について、トフードに依存しているかが重要であると述べ－ 74 －

専門学校生のファーストフード利用と生活状況についての分析：（栄養学）ているが、今回の調査では依存度まで明らかに子の約７割が悪いと感じており、利用しているできず、肥満との関連については言及できなかっ女子すべてがファーストフードは高カロリーでた。また、性別によるBMIの差もみられたため、あるとイメージしている。
栄養バランスが悪く、高カロリーで食生活に今後は、性別や依存度も含め、調査項目を検討悪影響を及ぼすと考えながらも、安価で簡便にする必要性がある。
本調査の対象者は健康増進や疾病予防の治療・食事を済ますことができるため、ファーストフー支援を行う理学療法士養成課程の学生であり、ドを利用していると推測された。以上の結果よ

身体活動に密接に関わる食について関心が高いり、自分の食生活を把握し、バランスのよい食と思われる。しかしながら、本調査のファース事に近づけるための行動変容を促す指導・教育

トフード利用群は食生活におけるファーストフーが重要であると考えられた。今回の調査結果はドの問題点に気づきながらも、実際には利用し栄養に関する知識の程度により、ファーストフーているのが現状である。すなわち、栄養や食事ドの利用が変わることも考えられるので、今後にある程度の知識をもって評価することができさらに栄養士教育を受けている学生と比較分析ても、改善意欲へと繋げていないことが問題とし、ファーストフードの利用における栄養教育なる 。よって自らの食生活の問題点を把握するの重要性について検討していく必要がある。

5）とともに問題解決のための望ましい行動を習慣化する必要があり、適切な食生活のあり方なら６．謝辞

びに行動変容を実現させるための指導・教育のアンケートにご協力いただきました高知リハ重要性が示唆された。また、本調査の対象者のビリテーション学院理学療法学科学生に深く感

年代は生活習慣に問題がある場合も多く、壮年謝いたします。

期以降の危険な生活習慣の出発点でもあり、この時期の過ごし方によって将来疾病にかかるリ

７．引用文献

スクが大きく左右される。健康づくりの主軸は

１）浅野真智子，深蔵紀子，尾立純子，瓦家千栄養・休養・運動であり、包括的に指導を行っ

代子，難波敦子，安田直子，山本悦子：児ていくうえで多領域に亘る支援が必要であり、童から大学生にいたる若年者層ファースト

栄養分野だけでなく、相互の連携をとって指導

フードの利用実態調査，栄養学雑誌，2003，することが重要であると考えられた。

61(1)，47-54．
２）佐藤敏子：ファーストフードと肥満の関係は？肥満と糖尿病，2007，6（6），914-915．

５．まとめ
専門学校生を対象としてファーストフードに

３）江上いすず，長谷川昇，大矢みどり：肥満関する実態調査を行った。その結果、103名の調傾向の女子のライフスタイルについて（第査者のうち男子56％、女子34％がファーストフー

１報），名古屋文理短期大学紀要，1993，18，

ドを利用していると回答し、その利用目的は値

85-91．

段が安い、立ち寄りやすい、待ち時間が短いと

４）林真理子，五味千帆，秋元とし子，稲光禮

いう理由が多かった。ファーストフード利用群子，松木秀明，野村公寿：東海大学医療技で食生活に気をつけている割合は男女ともに約術短期大学の女子の食習慣と栄養状態，東５割であり、非利用群の60％と比較し、低値で海大学医療技術短期大学総合看護研究施設あった。食生活に気をつけている内容として、

年報，1998，8，45-54．

利用群の男子では栄養バランスを考える、女子

５）多田羅浩三，推進方策，健康日本21推進ガ

ではカロリーをとりすぎないと回答した者が最イドライン，2001，東京，ぎょうせい，も多かった。しかしながら、ファーストフード

154-156．

における栄養バランスのイメージについて、男－ 75 －

付表１

－ 76 －

専門学校生のファーストフード利用と生活状況についての分析：（栄養学）－ 77 －