『関 西 企 業ヒストリ ア』～その強さの秘密・転換点を探る～
創業から 70 年以上の歴史を重ねる会員企業を取り上げ、時代の荒波を乗り越えて、長い期間にわたって生き残り成長してきた強さの秘密、その歴史の転換点を探ります。

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第28回 創業 １８０８年（文化5年）

塩野香料 株式会社
薬種仲買業を創業
塩野家の基盤を形成の転換に踏み切りました。その陰には、塩野義製薬を興した

1808年 ▶ 塩野香料は今から200年以上前の江戸時り寄せていたこともあって、医薬品や香料なども含めた外代に大阪で産声を上げました。1808年、道修町で「塩野屋国の業界事情に明るい人物でした。そんな義三郎は、これか兵衛商店」として第一歩を踏み出したのが始まりです。和ら芳香原料を商いの中心にしたいと思う光太郎に助言を惜

漢薬を扱う商いは順調で、商店の規模はどんどん拡大してしみませんでした。こうして光太郎は1908年にヨーロッパいきました。しかし、幕末から明治へと時代が移り変わると、から香料の輸入を開始しました。

世の中は大きく動きました。

叔父の塩野義三郎の存在がありました。義三郎は、いち早く洋薬の輸入販売を始め、海外のメーカーから製品を直接取1914年7月、ヨーロッパ中の国をその中でもっとも大きな一撃となったのは黒船の来航で巻き込んだ第一次世界大戦が勃発す。これによって日本の長い鎖国時代は終わり、西洋の薬がしました。この戦争のためにヨー日本にやって来ました。明治の新政府が西洋医学を奨励しロッパの国々の経済活動は機能不たこともあり、時代が進むにつれて洋薬の扱いが徐々に増全となり、貿易活動はほぼ停止、イえていきました。

ギリスやドイツからの香料輸入もほとんどストップするという事態になってしまいました。

四代目塩野兵衛（光太郎）

初めての国産エッセンスを創製

1921年 ▶ 1919年に第一次世界大戦が終結すると、戦争の終わりとともにヨーロッパの国々からの輸入は再開され、香料やエッセンスも順調に入荷するようになりまし
当時の道修町のお店の様子た。輸入されたレモンやオレンジなどのエッセンスは、サイダーやラムネなど主に清涼飲料水の風味を増すために使わ新時代の風、香料販売の開始れました。サイダーやラムネが嗜好飲料として普及しつつ19０８年 ▶ 和漢薬から洋薬に鞍替えする薬種商が各種エッセンスの需要は確実に伸びていました。

目立つようになり、家業である薬種商の先行きに不安を抱自分たちの手でオリジナルの香料を作りたい―。次第にいていた塩野光太郎（後の四代目𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷

国産化への思いが強くなり、2,000回以上もの試験を繰り返

1July 2022 ● 商工振興

あった時期でもあり、香り立ちがよく、液体に透明に溶ける

してついに、1921年春、わが国で初めて香料の国産化に成功きました。

しました。それは濃厚かつさわやかなレモンの香りただよ「扇印」エッセンスは国内外の市場を着実に広げ、多くのう歴史的なエッセンスでした。

需要先から厚い信頼を獲得するようになりました。そこでレモンエッセンスをベースにオレンジ、バナナのエッセ

旧態依然なる個人商店ではなく、新しい組織になってよりンス創製に成功した塩野香料研究所では、大量生産のため大きな成長を目指すべきだと考え、株式会社へと改組するの設備機器類を整えて工業化への態勢を確立し、本格的なことに決めました。社名は「塩野香料株式会社」とし、香料エッセンスの生産に移りました。

全般を扱う事業活動とその展開を目指す姿勢を明確にしま

1921年7月、各エッセンスは大阪の店から大阪地区、名古した。1929年、こうして現在に続く新しい社業がスタートす屋方面の飲料業者へ向けて販売を開始しました。時期的にることになりました。初代の塩野屋𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷

も清涼飲料水の需要期に入る時であり、販売攻勢をかけるに薬種商を創業してから121年目に迎えた結節点であり、そにはうってつけでした。

れはまた今日へと続く歩みが改めて始まった時でもありまとはいえ、国産のエッセンスは先駆品がなく、知名度とした。

いう点では苦戦を強いられました。そこで知名度をカバーするためにエッセンスの可溶性や濃度、芳香など、具体的な製品の特長をアピールする営業戦略をとりました。それは大阪の塩野𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷𠮷スという、商品を訴求することにもつながりました。
自社開発製品であるエッセンスには、すでに商標として登録済みだった「扇印」を採用しました。最初に地元の大阪、名古屋地区で行った宣伝販売が功を奏したこともあって、「三蓋松」の扇絵（武部白鳳筆）

清涼飲料業界でも着実に知名度が上がっていきました。また、10ℓのシロップをつくるのにエッセンスがどれくらい必要かという比較試験を独自に実施したとこ
ろ、外国メーカー各社のエッセンスよりも少な

エッセンス発売時に作成された色刷りのモダンなポスター

戦争に翻弄されるも忘れなかった香料への思い
1941年 ▶ 戦争の足音が近づく1941年、社名を「塩い量でバナナやレモン、野化工株式会社」に変更しました。時代の空気が窮屈にオレンジなどの風味をなっていく中でもエッセンスや香料の製造を続けていまし

生み出すことができまたが、「香料」という単語は戦時においては奢侈品という連した。それだけ濃厚に調想を生み、社会に違和感を与えかねませんでした。

しゃしひん

製され、わずかな使用量

戦時中はやむを得ず香料を主要製品の位置から退け、社で済むので経済的とい名に「化工」とあるように、化学製品の製造を事業活動の新うことがわかりました。

しい軸とし、香料以外の分野へ生産技術を集中しなければこのことは飲料製造業なりませんでした。

者から大いに歓迎されました。

1945年に終戦を迎えると、それはすなわち同社が「香料の製造と販売」という本業へ立ち戻る機会が訪れたということでもありました。1951年には社名を「塩野香料株式会社」に復し、戦後における本格的な歩みをスタートさせま塩野香料株式会社の設立した。

19２９年 ▶

第一次世界大戦が起こった時、海外からも香料の開発に力を入れ、製品を市場に送り出しました。の輸入がストップして原材料や商品の入手が困難となった

食品香料が「フレーバー」というのに対し、「フレグラン苦い経験から、国産品を愛用しようという国民運動が官民ス」と呼ばれる化粧品香料は、石鹸や香水、化粧水、クリー一体となって展開され、そうした風潮の中で純然たる国産ム、整髪剤、洗剤、殺虫剤、靴クリーム、線香、塗料などの日品である「扇印」エッセンスは、その声価をさらに高めてい用品のほか、溶剤や可塑剤などの産業用素材にも用途を広

戦後、合成香料の製造をいち早く手掛けた同社は、以後

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July 2022 ● 商工振興

げていました。

香料の三つの柱で、そのうちの合成香料事業では、同社の長この時期には香料の製造は化学工業とも密接な関わりをい事業史に残る製品を数多く生み出してきました。

持つようになり、その発展の一翼を担う存在になりつつあ

戦後はとくに輸出を主体とした事業を展開したが、1991りました。関与する産業分野が広いことから「香料使用は年頃からの急激な円高傾向などの影響もあって収益面に陰一国の文化のバロメーター」というような発想も生まれまりが見え始め、加えて外国製品の攻勢もあり、その先行きにした。

不安要素が目立つようになりました。
一方、同じ合成部門では医薬品原薬や農薬中間体、化粧品基材など、香料以外の化成品製造も単独か、あるいは他社との共同開発で手掛けていました。関連産業の好調や高品質・高付加価値指向が顧客から指示を得たこともあって順調に業績を伸ばし、売り上げ面でも合成香料を凌ぐ勢いになりました。
こうした現状をふまえ、塩野香料は合成部門における香料事業の縮小を進めるとともに、化成品を主体とした事業の強化と発展を企図して新会社設立を決めました。
当時の大阪工場の調香室

1996年12月、塩野香料は全額出資の新会社である「塩野フィネス株式会社」を設立しました。社名の「フィネス」は呈味（ていみ）性香料という新分野へフランス語由来の英語ﬁneから名付けたもので、「精密」「精196９年 ▶ 1969年、繊維メーカーの帝人は大豆タンおいて精密な化成品づくりを担う、という思いが込められてパクによる人造肉を開発しました。しかし、出来上がった人

巧」「上質」などの意味を持ち、ファインケミカル事業分野にいます。

造肉は本物の肉に似た風味を付けなければ商品とはなりません。そこで塩野香料では、人造肉用の呈味性香料を開発するための「AP（Artiﬁcial Protein＝人工蛋白）プロジェクト」を開始しました。
肉の風味づくりというのは、清涼飲料水のエッセンスや創業200年以上の歴史―
扇印に込められた理念
2022年 ▶ 船場には昔から「扇子商法」という言葉チューインガム、ビスケットなどの食品香料ではなく、化粧があります。景気の拡大期には扇を広げ、後退期には小さく品香料でもない、まったく初めてのテーマでした。プロジェ

畳んでおく。
「時々の状況に応じて、経営方針も柔軟に変化クトのスタート時には肉の風味を創製するために呈味性香させていくべきだ」という考え方です。以来、塩野香料では料を開発テーマに掲げたグループを設置しました。呈味性

歴代当主の意思を受け継ぎ、扇子商法を胆に命じた商売を香料とは「香りと味をあわせ持つ香料」という意味で、それ行ってきました。

までの香料の概念になかった新しい言葉でした。

2022年には創業214年を迎えた同社。しなやかな扇のよう開発グループでは、ミート風味のための素材としてベーに末広がりの企業を目指し、「誠実」をモットーに、お客様コンを利用し、肉らしい味わいを生む香料づくりに取り組に安心して使っていただける時代に合った商品を作り続けみました。試行錯誤を重ね、当初の目標とした「加熱した肉ていきます。と同じ風味を持つ」呈味性香料の開発に成功しました。こ
こで得た技術と経験は、のちに即席麺やレトルト食品などの味と風味を高める呈味香料の分野で活かされることとなりました。

塩野フィネス株式会社の設立
新たな事業に着手
1996年 ▶ 総合香料メーカーとしての塩野香料の事業基盤を支えているのは、食品香料・化粧品香料・合成

3July 2022 ● 商工振興

塩野香料 株式会社
本社所在地：大阪市中央区道修町 3-1-6
従 業 員 数：212 名 資 本 金：3 億 100 万円
事 業 内 容：香料の製造･販売･輸出入、化成品･飲食料品およびその諸原料の製造･販売、医薬品･工業薬品その他化学製品の製造･販売