江部松商事が提案するハサップ

江部松商事株式会社

衛生管理対策Newアイテム

11

ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

POINT
POINT

22

POINT
POINT

33

POINT
POINT

いざ 実践しよう！
H AC CP。
ハ サップ

食品工場や学校・病院・レストラン・スーパーマーケットなどで導入が制度化されたHACCP。
しかしながら飲食業界ではまだその意識が低く、食中毒や異物混入などが原因でお店の信用・信頼を失墜させるケースが多数存在するのが現状です。
食品の事故は命にかかわることがあるため、食を提供する者は衛生管理を深く理解し実践する必要があります。
大切なお客様に安心してお料理をお召し上がりいただくために、実行すべき7つのポイント。

詳しくはHACCPインターナショナルは、食品および非食品分野の製品やサービス、サプライヤーに対して、各国の法律やガイドラインからなる専門メ
ソッドにより、HACCPへの適合性や対応能力を評価し、認証を与えている国際機関です。
この認証マークはHACCPの業務に携わる関係者だけでなく、「 食の安全」を順守する企業

できることから始めましょう。

1

HACCP
インターナショナルについてや団体にも広く認知されています。

https://www.ebematsu.co.jp までアクセスしてください。

55

POINT
POINT
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NewアイテムEBMがご提案する

衛生管理
7つのポイント

66

POINT
POINT

44

POINT 1

POINT
POINT

POINT 2

77

POINT
POINT

調理道具の
使い方

5

食材の温度管理と保管方法
7

POINT 4

店頭用具の
衛生管理

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異物混入の
防止策

15

食中毒予防の
必要性

20

清掃用具の
選び方

24

POINT 5

POINT 7https://www.ebematsu.co.jp までアクセスしてください。

3

POINT 3

POINT 6

詳しくは手洗いの方法と手袋の使い方2

ご注文の際は、
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Newアイテム

1

菌の繁 殖を元から断つ！

手洗いの方法

手洗いが必要なタイミング

POINT

人の手は菌が最も繁殖しやすい場所です。
現場に適した手洗いのルールづくりは重要です。

トイレや
休憩後

調理場
入室時

手袋
着用前

盛り付け
作業前

食材が
変わる時

除菌効果を高める正しい手洗い
1

2

3

4

5

6

流水で目立つ汚れをきれいに洗い流す

除菌性の高い液体石
鹸を適量手にとる

手の平と指の腹をこすり合わせよく泡立てて洗う

手の甲及び指の背をこす
り合わせよく泡立てて洗う

指を組み合わせ指の間や股をしっかりと洗う

親指を反対の手で包み込
み根元までしっかりと洗う

7

8

9

10

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ec
Ch k!

指の腹や指先を手の平でこすりしっかりと洗う

手首をつかんで広範囲にわたりしっかりと洗う

液体石鹸が完全に落ちるまで流水で洗い流す

清潔な乾いたタオルで水気をしっかり取り除く

アルコール消毒で除菌効果を高める

手袋の使い方

手袋は素手からの菌感染の防止や肉・魚・卵等から手指への菌感染の防止に有効です。
しかし、手袋を着けているからすべてが安心というわけではありません。少しの油断や無意識から、手袋をしたまま菌が付着したものや食材に触れ、知らないうちに菌が繁殖していることがあります。

注意したい手袋の使い方
手袋を使用中は

皮膚や髪に
触れない

生魚などを
触った手袋で他の食材に触れない手袋を使用中に衣類など他のものに触れない

3

詳しくは

手洗い方法を掲 示してそ のとおりに実施している
かを、定期的に確認することが大切です。手洗いタイマーを使用し洗浄時間を定めるのも効果的です。

https://www.ebematsu.co.jp までアクセスしてください。

一度外した手袋は使わない適切な手洗いのためのサポートアイテム

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手洗い
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手指消毒

アルカリ性

中

無香料

液状

食品添加物

iG-N4㎏

ページコード

商品コード4622010

希釈倍率：7～10倍

価格③アルボース

②石鹸液G-N用
JACボトルホルダーセット
■1 
P-1
ｻ

①アルボース石鹸液
――

性

無香料

■1 
ｻ

￥5,700

ページコード――●洗浄と同時に、殺菌・消毒効果があり、
濃縮タイプだから経済的です。
無香料です
食品・飲食関係にご使用頂けます。
ので、

容量：1ℓ

商品コード

4622700※専用ポンプボトル――4622710

のみもございます。

④アルボース■1 
ハンドアルサワー4ℓ ﾅ

ページコード

――

価格

商品コード

6619110アルコール用スプレーボトル
■1 
ホルダーセットS ｻ

価格￥5,300

ページコード有効成分：エタノール（80％）
その他成分：グリセリン酸脂肪エステル、

乳酸ナトリウム￥4,700

――

容量：1ℓ

商品コード

価格

￥4,7004622900※専用ポンプボトル

●食品、飲食関係にピッタリのアルコール手指消毒剤。

――￥1,100￥1,1004622910

のみもございます。

ec
Ch k!

乾いた手指に使用しましょう

手指に水気が残っているとアルコール製剤の除菌効果が十分に得られません。ペーパータオルなどでしっかり水気をふき取ってから噴霧しましょう。

⑥

手をかざすだけで簡単スタート・ストップ

⑧

爪ブラシ

⑤SATO

手洗いタイマー⑦

ノータッチタイマー■1 
TM-29
ﾏ

カウントダウンタイマー

ページコード――

商品コード1113200

価格

アルボースハンドブラシボックス

￥3,200外寸：120×22×H62
電源：単4形乾電池3本
設定時間：1～99分59秒を1秒間隔で設定

防滴

セット

●本体に触れることなく、手をかざすだけでカウント
ダウンを開始するタイマーです。
●防滴仕様
（正面）

マグネット

⑥グリーン ⑦ピンク ⑧ホワイト
――
――
――

ハンドブラシ5 ヶ入

2909500

290951029095202909600

29096102909620――――

ボックス  228×57×H150  ハンドブラシ  65×25

――

価格

■1 
ﾅ

￥2,400￥1,000

材質：本体／ABS樹脂、
ブラシ／ナイロン 毛長：12
ボックス同士縦横に連結ができます。 フック2ヶ付※写真はセットです。

混在物の中から発見しやすい

金探対応⑰救急ばんそうこう■1 （200枚入）ブルー ﾊ■1
ネイルブラシハードタイプ6440 ｻ

⑨

⑬

⑩

⑭

⑪

⑫

⑮

⑯

⑨ホワイト
⑩レッド
⑪イエロー
⑫グリーン
⑬ブルー
⑭ピンク
⑮オレンジ
⑯パープル

サイズ：48×123

ページコード

――
――
――
――
――
――
――
――

商品コード

359511035952103595310359541035955106923900
69239106923920

毛の長さ
：17㎜

価格

￥1,600￥1,600￥1,600￥1,600￥1,600￥1,600￥1,600￥1,600

ページコード――巾19×長さ72

商品コード4776800

価格￥1,800●パット部に複合アルミを使用しているため、金属探知機で検知しやすいです。
※金属探知機の機種、
または検査する製品
によって検知確度が異なります。事前にラインテスト等でご確認の上、ご使用ください。

●丈夫な毛なみで指先から爪の間の汚れもきれいに落とせます。

作業に合わせて選べる手袋

カラーで用途を分けることができます。

エンボス手袋♯50ロング
（五本絞り）
50枚入

ポリエチレン外エンボス

全長 手の平まわり 中指の長さ

45ミクロン

S 450 約280

70

日本製

M 450 約310

75

L 450 約320

80

⑱

⑲

⑳

㉑

㉒

⑱クリア ⑲ブルー ⑳ピンク ㉑グリーン ㉒イエロー
――
――
――
――
――
37005100861100

1245900

1245930

1245960

3700500

0863300

124591012459401245970

37005200863400

124592012459501245980

――
――

――
――

●指の付け根を絞った「五本絞り」を採用●衛生的で取り出しが簡単な二重包装のパッケージ

――
――

――
――

価格

￥1,600――￥1,700――￥1,800●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

4

2

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色 分け & 使い 分け でPOINT

調 理道具 を賢 く使 おう ！

調理道具の使い方菌が付着した庖丁やまな板などの調理道具から食材に二次汚染することで食中毒が発生するリスクがあります。調理道具を使用用途および食材別に色分けし、交差汚染を防止することも重要です。

色分けした調理道具で食材ごとに使い分け
庖丁・まな板・トング・ザル・ハサミなどの調理道具を使い分け（色分け）‌することで、
人為的ミスを軽減し二次汚染を防止する効果を高めます。

PLUS

HACCP対応『オールステンレス・カラーナイフ』
シリーズ

ブレード：耐久性に優れたモリブデンバナジウム鋼 職人による手砥ぎ刃付
ハンドル：18-8ステンレススチール モナカ構造 握り易いフィット感のある特殊形状①

EBM E-proPLUS両①牛刀□
刃渡

※ 18㎝
※ 21㎝
※ 24㎝
※ 27㎝
※ 30㎝

ページコード

――
――
――
――
――

全長 ｇ 背厚310 135 2.0
340 150 2.0
370 195 2.5
410 240 2.5
440 260 2.5

②

商品コード

価格

③

④

⑤

両
②ペティーナイフ□

8734000 ￥8,000
8734100 ￥9,000
8734200 ￥10,000
8734300 ￥12,0008734400 ￥15,000

刃渡

※ 12㎝
※ 15㎝

ページコード――――両
③三徳型□刃渡※ 16.5㎝

ページコード――両④薄刃型□刃渡※ 16.5㎝

ページコード――全長 ｇ 背厚 商品コード
230 70 1.8 8734500
260 80 1.8 8734600

価格￥6,600￥6,800

全長 ｇ 背厚 商品コード
295 145 2.0 8734700

価格￥8,000

全長 ｇ 背厚 商品コード
295 145 2.0 8734800￥8,000⑥両⑤筋引□
刃渡
※ 24㎝
※ 27㎝

ページコード刃渡※ 15㎝

ページコード――――全長 ｇ 背厚 商品コード価格
370 165 2.4 8734900 ￥10,000
410 190 2.4 8735000 ￥12,000

片⑥骨スキ角型□――全長 ｇ 背厚 商品コード
280 135 2.1 8735400

価格￥8,300価格※マークの庖丁は9色の中から色をお選びください。

商品コードの下2ケタをカラー番号に変更してご注文ください。

※‌シ ルバーはカラー塗装をしておりません

シルバー
（00）

5

ホワイト
（10）

レッド
（20）

イエロー
（30）

グリーン
（40）

ブルー
（50）

ブラック
（60）

ブラウン
（70）

ピンク
（80）

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

HACCP カラー庖丁差

選べるカラープレートで、用途管理が、一目瞭然●クリーン＆安全スライド式の取外しが簡単な底板で洗浄しやすく、
また刃物の落下も防げます。

●板厚0.8㎜ ステンレス製
別売7色のカラープレートで使用用途を区別できます

ご注文の際は、
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壁掛けタイプ

EBM HACCP庖丁差
壁掛けタイプ①ダブル②シングル

ページコード

――
――

商品コード

8892600
8892700

流し掛けタイプ

EBM HACCP庖丁差
流し掛けタイプ

価格

ダブル319×70×H315

①

――
――

商品コード

8892800
8892900

価格￥8,200￥4,600

ダブル319×70×H315

シングル159×70×H315②

ページコード③ダブル④シングル￥7,600￥4,400③④

シングル 159×70×H315
流し掛幅：45㎜※ご注文の際は、下のプレート（別売）の中よりご希望のもの シングルは1枚、ダブルは2枚 をお選びください。 ①～④までの庖丁差しは刃渡り27㎝までの庖丁が収納できます。

Aタイプ

斜め

切り込みサイズ 68×6（4ヶ所）
・26×6
（1ヶ所）
・φ16
（1ヶ所） 材質：ABS樹脂  

￥400

⑤ホワイト

⑥ブラック

⑦イエロー

⑧グリーン

⑨ブルー

⑩レッド

⑪ブラウン

8893410889351088936108893710889381088939108894010

――

Bタイプ

横

――



――

――

――

――

――

切り込みサイズ 151×7（2ヶ所）
・121×6（1ヶ所）
・20×15（1ヶ所） 材質：ABS樹脂  

￥400

⑫ホワイト

⑬ブラック

⑭イエロー

⑮グリーン

⑯ブルー

⑰レッド

⑱ブラウン

8893400

8893500

8893600

8893700

8893800

8893900

8894000――――

ポリエチレン抗菌かるがるまな板

――

――

――

――

カラートング

――

カラーザル
分解洗浄
可能

EBM セレクトキッチンバサミ

分解洗浄
可能

⑲EBM オールステンレス
キッチンバサミ

ページコード――

商品コード0195500

価格￥1,800⑳㉑㉒

調理道具の洗浄も使い分けを徹底

㉓

㉔

⑳ブラック
㉑レッド
㉒イエロー
㉓グリーン
㉔ブルー

ページコード

――
――
――
――
――

商品コード

価格

01955100195520019553001955400195550￥1,200￥1,200￥1,200￥1,200￥1,200

㉗アオ
――

㉘ミドリ
――

価格

――

――

用途に合わせて選べる洗浄用品

調理道具を使い分けしても洗浄時に同じブラシやタワシを使っていれば除菌する意味がありません。独自のルールを作成し、洗浄にも気を配りましょう。

3Mスポンジエース
※‌スポンジタワシ、ネットタワシは消耗品です。タワシがほつれたり、破けたりしたら異物
混入の原因になります。使用頻度にもよりますが、スポンジタワシは約2週間、ネットタ
ワシは約1ヶ月を目処に交換する事をおすすめします。

㉕キイロ ㉖ピンク――――
S 75×115×H30
外寸

L 90×150×H30

1208500

12085101208520

1208600

12086101208620――――1560300
1560310●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

■1 
サ

￥176
￥266

6

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3

POINT

中 心温 度計で細菌をシャットアウト

用途に合わせた
温度計の使い分け

おすすめ中心温度計①タニタデジタル温度計

防水

TT-508N

ホワイト
グリーン
ブルー
イエロー
レッド

温 度 計は、菌の有 無の目 安をはかる大 切なバロメーター。
適 切に使 用することで見えない 菌から食 品を守ります。食中毒を引き起こす細菌を死滅させるため、食材の加熱時の温度を計測したり、細菌の繁殖を防ぐために保管時の温度確認等に使用され、食中毒の予防には欠かせないツールです。

正しい中心温度計の使い方と選び方

ページコード

――
――
――
――
――

商品コード

3071710010724001072500107260
0107270外寸：本体部／215×37×H16
センサー部／φ4×115
測定範囲：－50〜250℃●測った温度を記憶して表示するホールド機能付●オートオフ機能：約10分

防水②テストー食品用

■1 
デジタル温度計106 ﾊ

ページコード――

商品コード2870601価格￥8,100外寸：本体部／45×25×H220
センサー部／φ3×55
測定範囲：−50〜275℃

中心温度計は食材の加熱時の温度確認等、主に内部の温度を計測するのに使用されます。

●付属のプロテクターを使用すれば、水や油など
から本体部分を守ります。

中心温度計使用のポイント

・一番厚みがある場所など、最も熱が 伝わりにくい場所を計測しましょう。
・ハンバーグ 等の挽肉や加工肉はリスク高。確実に中心温度を計測しましょう。
・煮物/炒め物は、最も熱の伝わりにくい食材を計測しましょう。
ec
Ch k!

食品の中心部が75℃以上で1分間以上の加熱を確実に実施しましょう③SATO防水型デジタル温度計

防水

SK-270WP
■1 （標準センサー付）
マ

ページコード

――

商品コード

価格

6619300 ￥19,800

外寸：本体部／70×40×H171
センサー部／φ3×100
測定範囲：−50〜300℃●HACCP機能：加熱時間および、温度にあわせて、タイマーをカウントダウンさせ、時 間になるとLEDやブザーでお知らせします。

※ノロウイルスの場合は85℃～90℃で90秒以上の加熱が
必要です。

7

価格

￥3,000 ｻ■1￥3,000 ﾀ■1￥3,000 ﾀ■1￥3,000 ﾀ■1￥3,000 ﾀ■1●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
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食材
調理機器

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表 面温 度を非接触で、すばやく計測。

効果的な放射温度計の使い方と選び方。

おすすめ放射温度計［中心温度計付き］
防水

防水

放射温度計で中心温度の計測はできません。
しかし、表面温度に限られますが、対象物に触れることなく温度計測が可能です。

放射温度計使用のポイント

・荷受時の温度確認など、瞬時に大量の温度を測る際の簡易計測に。
・調理前のグリドル（鉄板）の表面温度など、計測しにくい場
所の簡易的な温度確認に。

①テストー
ページコード

ec
Ch k!

――

冷蔵・冷凍品は室温に放置しない納品された食材で冷蔵や冷凍が必要な場合には、室温に置かれる時間をできるだけ短くしましょう。

ec
Ch k!

ヒスタミンによるアレルギー様食中毒②テストー

折りたたみ式
赤外放射温度計■1 
testo104-IRBT ﾊ
商品コード

中心温度センサ付赤外放射温度計
■1 
testo826-T4 ﾊ

価格

ページコード――

2869401 ￥21,000

商品コード

価格

2870910 ￥22,900

寸法：38×24×H220 重量：200g
測定範囲：−50〜300℃

寸法：48×21×H178 重量：197g
測定範囲：－50～250℃●1ポイントレーザー付き●中心温度計と放射温度計の2wayタイプ●２ポイントレーザー付き●中心温度計と放射温度計の2wayタイプ

おすすめ放射温度計

鮮度が低下していたり、保管状態が悪い魚（マグロ・ブリなど）やそれら加工品では、ヒスタミンという物質を高い濃度で含有している可能性があり、アレルギー様食中毒を発生する可能性があります。受け入れ時に、魚の鮮度、温度などのチェックを行うことが重要です。

ec
Ch k!

危険温度帯に注意
食中毒を引き起こす有害な微生物が増殖しやすい温度帯があります。これを「危険温度帯」といい、だいたい10～60℃の温度帯が該当するといわれています。食品を危険温度帯に置いたままにすると、食品中の細菌がどんどん増えてしまいます。

危険温度帯

冷蔵

有害な微生物が保温（ 増殖
しやすい温度帯 ）

10℃

60℃

③テストー

赤外放射温度計■1 
testo830-T2 ﾊ

ページコード

――

商品コード

価格

2923300 ￥18,000

寸法：38×75×H190 重量：200ｇ
測定範囲：－30～400℃④SATO放射温度計
SK-8700Ⅱ

ページコード――

商品コード0835800

価格

■1 
ナ

￥9,500寸法：42×65×H160 重量：140g
測定範囲：−20〜315℃●1ポイントレーザー付き●２ポイントレーザー付き●プローブ（別売り）
を接続し中心温度の計測も可能です。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
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8

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データロガー（ 温度記録計）の活用で菌の増 殖をストップ！

データロガーの有効性と選び方

スタッフによる温度管理●スタッフの定期巡回・確認作業が必要なため業務が中断されます。
●記録間違い、計測忘れが起こりやすく1日数回の記録が限界です。
●記録の管理、閲覧に時間がかかります。

食中毒を防ぐには、食材を冷蔵庫や冷凍庫で保管し、適切な温度帯で管理することが大切です。しかし、日常業務を行いながら温度管理を行うことは、業務効率の低下につながり、ミスも多くなります。データロガーを使 用すれば 温 度の自動 計 測が 可 能となり、現 場スタッフはより業 務に集 中でき
ます。

USB対応

データロガーを使用した温度管理●スタッフの定期巡回の必要がなく業務に集中できます。
●記録間違い、計測忘れ等がなくなり24時間の記録が可能です。
●パソコンなどで記録の管理、閲覧ができます。

更にWi-Fiタイプのデータロガーなら…

★温度記録はクラウドを利用し、自動で記録・保存が可能です。
★設定温度を逸脱した場合はeメールでアラームを受信できます。

①テストー

防水ミニ温度計データロガーセット■1 
testo174T
ﾊ

防水

ページコード

――

商品コード

価格

2869320 ￥18,000

外寸：38×60×19
チャネル数：1
測定範囲：－30～70℃②テストー

防水ミニ温度計データロガー本体のみ
testo174T
■1 
ﾊ

ページコード――セット

Wi-Fi対応

商品コード2869310価格￥8,000

本体のみ

※プローブ
（探針）
は本体に内蔵されているので不要です。

プローブ外付型
防水※本体のみではPCに接続できないため、初回はUSBインターフェース付きのデータロガーセッ
ト①をご購入ください。ロガーを複数個使用する場合は、セットを1つ購入し、本体のみ②を複数個購入して使用できます。

※主に冷蔵／冷凍庫用③テストーサベリス2無線温度ロガー
(プローブ外付型)

Saveris2T2

ページコード――

外寸：95×75×30.5
チャネル数：2
測定範囲：－50～150℃

商品コード

価格

1073120 ￥25,000

※プローブ
（探針）
④は別売となります※設置にはWi-Fi環境が必須です。

クラウド

■3 
ﾊ

インターネット

4.3
4.2

3.6

CLOUD

プローブ内蔵型
防水④テストーサベリス2
ユーザー登録9

クイックスタートガイド

T2用サーミスタフラット
コードプローブ■3 
ﾊページコード

――

商品コード

価格

1073130 ￥12,000※主にショーケース用
CLOUD⑤テストーサベリス2無線温度ロガー
（プローブ内蔵型）


Saveris2T1

ページコード――

チャネル数：1
測定範囲：－30～50℃

商品コード

価格

■3 
ﾊ

1073140 ￥20,000

※プローブ
（探針）
は本体に内蔵されているので不要です。
※設置にはWi-Fi環境が必須です。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

ご注文の際は、
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効 果 的な 容器 の使 用で食 材の 汚染 を防 止

冷蔵庫内での食材の二次汚染に注意

温度管理のポイント

設定温度は、冷蔵は10℃以下、冷凍は－15℃
以下が目安 ※魚を保存する場合は冷蔵庫⇒５℃以下
冷凍庫⇒－18℃以下

冷蔵庫内に食品などを詰め過ぎない（内容積の70％以内）

生肉や生魚介類などを他の食品に隣接して冷蔵庫に保管したため、二次汚染が生じ食中毒を起こす危険性があります。これらの食材は蓋付きの容器に入れ、可能であれば冷蔵庫の最下段に区別して保管しましょう。

→庫内の冷気をスムーズに循環させ、効率的に冷却する

加熱した食品を保管する場合は、十分に冷ましてから入れる→あたたかい食品を入れて庫内の温度を上げないEBM
カラージャンボキーパー㎖

外寸①S B-385 3,100 197×257

高さ86②MB-386 5,700 242×307 101①②③

キッチンバットAS蓋付
ページコード――――――蓋：AS樹脂㎖
外寸
高さ
4,200 315×220 77
3,100 265×195 70
1,850 220×170 63

商品コード8151700
8151800
8151900⑤18-8キッチンバットアミ
大中小ページコード

――
――
――

外寸
高さ
280×195 10
240×175 10
205×155 10

商品コード0337800
0337900
0338000

材質・耐熱温度

グリーン
――

――

――

1660100

1660200ブルー――

1660300――￥1,6501660600

1660700

1660800

1660900

本体／ポリプロピレン（－20℃～100℃）
蓋／ポリエチレン（－30℃～50℃）￥950￥1,1901660500

――

■1 
カ

――

1660400

――

価格

食材管理

④抗菌ステンレス
大中小③L B-387 9,300 287×357 120

ピンク
――

価格

価格

￥5,300￥4,200￥3,100

￥800
￥720
￥590

⑥

⑦

3Mポストイットエクストリームノート⑥（45枚× 3パッド入）EXTRM33-3ASJ1⑦（45枚×12パッド入）EXTRM33-12ASJ1

材質：含浸紙 サイズ：76×76

ページコード

――
――

商品コード

1173230
1173240

価格

■1 
ﾅ

￥900
￥3,550●耐候性にすぐれ、屋外でも使用可能です。
●粗面（木材やレンガ）にも使用できます。
●水回りなどでご使用いただけます。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

10

4

お客様が 直接触れる

POINT

ビュッフェやデリカなどの店頭用具の衛生管理

ご注文の際は、場所だからこそ
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

万全の衛生対策を！

ディスペンサーのセンサーにより
エアーで手袋を膨らませるので、手をスライドさせるだけで手袋を装着出来ます。

様々なお客様が利用するビュッフェ、デリカテッセン。
お客様が自ら盛付けや取り分けをするだけに衛生面
における危険は少なくありません。料理の温度管理や定期的な取り替えのほかにも、考えられる様々なケースに対応することが求められます。お店のシステムに適した独自の対策を組み立てていきましょう。

①タッチレス

■1 
エアログローブディスペンサー カ

ページコード

――

商品コード

価格

1312760 ￥20,000

270×410×85mm（H）1kgバッテリー：ACアダプター付※単１乾電池×8本での使用も可能です。

注意したい衛生管理のポイント②③●提供時間や料理の温度を適切に管理しましょう。
●二次汚染や交差汚染が生じないように配慮しましょう。

②クリア
③ブルー

●お客様が直接触れないように器や用具の配置を考慮しましょう。
●残り少なくなった料理の同じ皿へのタッチレスディスペンサー用
エアログローブ■1 （150枚×67セット入り）タページコード――――

全長265mm
材質：ポリエチレン製

商品コード

価格

1312770 ￥27,000
1312771 ￥27,000

タッチレス エアログローブ ディスペンサーの使用方法

継ぎ足しをしないようにしましょう。
●常に清潔を保ち菌の増殖しやすい環境にならないようにしましょう。
ディスペンサーに手をかざします。
ec
Ch k!

食中毒菌やウイルスが食品に付着しても、一般的に腐敗とは異なり「味」「 色」「 臭い」が変わることがないので注意が必要です。

11

センサーが感知してグローブに空気を押し込ん
で膨張しますので、グローブに手を差し込みます。

動画で確認いただけます●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

手を触れず安心除菌

ご注文の際は、
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手をかざすだけで薬液を吐出す赤外線センサー方式。スプレー、ジェル、泡の3タイプの薬液に対応しており、ボトルごと取り換え可能で交換も簡単。
ECO モード搭載で、待機電力を低減します。

衛生的な タ ッ チ フ リ ー で感染リス ク を 低 減

手洗い

手洗い

弱酸性

弱アルカリ性①オートディスペンサー ②泡ハンドソープ
手洗い用

ページコード

――

商品コード

価格

500㎖

■1 
タ

ページコード――1191200 ¥12,300

商品コード1191280

外寸：98×61×H193

外寸：134×103×H251
重量：0.8㎏
材質：ABS樹脂、POM樹脂

手指消毒

価格

■1 
タ

③ハンドホイップ
500㎖

ページコード

――

¥770

弱酸性

商品コード

1191270

外寸：98×61×H193

●無香料

●微香性
（フローラルの香り）●ハンドソープ用オートディスペンサー●タッチフリー（手をかざすと自動で薬液が吐出します）※専用ボトルは別売りです。

価格

■1 
タ

¥840

④オートディスペンサー ⑤アルコール手指消毒剤
消毒用

ページコード

――

商品コード

価格

1191210 ¥12,300⑥オートディスペンサー用
商品コード

価格

外寸：98×61×H193
材質：ボトル／PE、
ポンプ／PP価格¥1,700⑩オートディスペンサー用
スタンド
――1191230

商品コード1191290外寸：130×61×H177

ページコード

――

――

関連商品

弱酸性

ページコードページコード

外寸：134×103×H251
重量：0.8㎏
材質：ABS樹脂、
POM樹脂●手指消毒用アルコールオートディスペンサー●タッチフリー（手をかざすと自動で薬液が吐出します）※専用ボトルは別売りです。

手洗い

泡ボトル

アルボナースジェル
■1 
500㎖
タ

■1 
タ

■1 
タ

¥660

⑦薬用泡ハンドソープ

ケアマイルド■1
せっけんの香り4㎏ ﾀ

ページコード――

商品コード4670200

商品コード

価格

■1 
タ

1191220 ¥13,300

外寸：350×350×H1,116
重量：4.9㎏ 材質：スチール●底アジャスター付

価格￥4,500●オートディスペンサー用泡ハンドソープ用容器※中身は入っていません。

手指消毒

中

⑪オートディスペンサー用
受け皿

性

ページコード――

商品コード1191250

外寸：121×161×H24
材質：PP樹脂⑧オートディスペンサー用
■1 
スプレーボトル タ

ページコード――

商品コード1191240価格

外寸：136×62×H180
材質：ボトル／PE、
ポンプ／PP

¥660●オートディスペンサー用液体手指消毒剤用 汎用容器
※中身は入っていません。

⑨手指消毒液■1 
アルボナース4ℓ ﾀ

ページコード

――

商品コード

価格

6618910 ￥10,200

価格

■1 
タ

¥570

⑫オートディスペンサー用
■1 
ACアダプター タ

ページコード――

商品コード1191260

外寸：32×78×H48●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

価格¥3,30012

メ ッ キ 加 工 で 抗 菌効 果とメッキ
加工

見 た 目 の 美 し さ を付 与メッキ加工による抗菌・抗ウイルス効果

金メッキステンレス板の抗菌力試験【試験方法】

試験片（大きさ：50㎜×50㎜のアルコール滅菌し風乾した平板が標準）に細菌の菌液0.4㎖を滴下してその上に被覆フィルム（40㎜×40㎜が標準）を密着させ、35±１℃、相対湿度90％以上で保存し24時間後の生菌数を計測した。

【試験結果】に入っても無害です。また見た目の美しさだけでなく抗菌試験の結果を表１および表２に示す。

素材自体が持つ抗菌性にも優れているところから金メッ

表２ 黄色ブドウ球菌の生菌数測定結果

表１ 大腸菌の生菌数測定結果キを施した製品は食品を扱う店舗や施設に幅広く導入

検されております。金メッキによる抗菌効果は厚生労働省検査機関である一般財団法人

このページの全商品は【試験目的】

数あるメッキ技術の素材の１つとして使用される金は耐久性、加工性が極めて高く変色も腐敗もせず何より口

ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

体

名

金メッキ
ステンレス板ステンレス鋼板（SUS304）
樹脂板

新潟県環境衛生研究所の試験による別表の数値が示すとおり実証されています。

生菌数（個／㎠）
接種直後 24時間後＜0.63
2.9×105
9.7×103

1.1×10

6

検

体

名

金メッキ
ステンレス板ステンレス鋼板（SUS304）
樹脂板

生菌数（個／㎠）
接種直後 24時間後
1.3×10
2.6×106
1.1×104

1.4×104＜0.63：検出しない
なお試験は JIS Z 2801：2010（抗菌加工製品－抗菌試験方法・抗菌効果）に準拠して行った。
文献：抗菌性めっき被膜とその応用 平松実、福崎智司、無機マテリアル、6,58（1999）参照①EBM クレバートング
エコノミータイプ

金メッキ付

全長:240

ページコード――

商品コード2052555②18-8浅型角バット価格￥1,700（金メッキ付）


 2枚取
 3枚取
 4枚取
 6枚取
 8枚取
10枚取
12枚取
15枚取
18枚取
21枚取

ページコード

――
――
――
――
――
――
――
――
――
――

外寸
高さ 板厚
635×420 75 0.8
580×425 70 0.8
575×367 60 0.8
480×335 45 0.7
408×290 40 0.6
355×270 40 0.6
325×260 40 0.6
300×230 40 0.6
270×206 35 0.6
248×200 31 0.6③ステンレス角バットアミ
商品コード

価格

3669000 ￥30,000
3669100 ￥27,000
3669200 ￥21,800
3669300 ￥17,000
3669400 ￥12,4003669500 ￥9,700
3669600 ￥8,400
3669700 ￥7,600
3669800 ￥6,400
3669900 ￥5,700

クリンプ目
（金メッキ付）


 2枚取
 3枚取
 4枚取
 6枚取
 8枚取
10枚取
12枚取
15枚取
18枚取
21枚取

ページコード

――
――
――
――
――
――
――
――
――
――

外寸
高さ
572×355 15
517×355 15
512×316 15
430×285 15
365×250 15
315×230 15
290×220 15
260×195 15
230×170 15
210×165 15

商品コード

価格

3670000 ￥14,700
3670100 ￥12,700
3670200 ￥11,400
3670300 ￥8,200
3670400 ￥6,800
3670500 ￥5,000
3670600 ￥4,400
3670700 ￥3,500
3670800 ￥3,100
3670900 ￥2,600※金をはじめ銀メッキ・銅メッキ・ピンクゴールドメッキ加工の別注もお見積りします。

13●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

素材自体が持つ抗菌力
は半永久的

ご注文の際は、
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大腸菌（プラスチック板）

大腸菌（ＩＫＤ抗菌ステンレス給食皿）

黄色ブドウ球菌（プラスチック板）

黄色ブドウ球菌（ＩＫＤ抗菌ステンレス給食皿）【試供液塗布後24時間静置状態での菌の集落数】
大腸菌 Escherichia coli

黄色ブドウ球菌 Staphylococcus aureus

検査対象

発生集落数

検査対象

IKD抗菌ステンレス給食皿

1.0×102

IKD抗菌ステンレス給食皿

プラスチック板

2.0×106

プラスチック板

上記の実験データは「㈶新潟県環境衛生研究所」で行われたものです。これ

抗菌素材 で以前、以降にも実験は繰り返し行われ、IKD 抗菌ステンレスシリーズの抗菌力が実証されました。IKD 抗菌ステンレスシリーズは、大腸菌や黄色ブドウ球菌の繁 殖を防ぐ！

菌などの他、MRSA などの広範囲な菌に対して有効な抗菌力を発揮します。
Ｉ
ＫＤ抗菌ステンレスシリーズは、
金属表面に付着した菌にのみ抗菌作用が働きます。
水の浄化や、
食物そのものの減菌には使用できません。

●‌IKD 抗菌ステンレスシリーズは、18-8 ステンレスに 3％の銅を含ませて製造している為、素材自体に抗菌・抗ウイルス性を持っています。（表面加工ではありません）●IKD 抗菌ステンレスシリーズは銅のイオン効果による作用を利用しているため安全です。

このページの全商品は②

18-8IKD抗菌
ロール式厚口万能トング
①大
②小

  0
1.5×105

IKD 抗菌ステンレスシリーズの丸皿の表面（16㎠）に試供菌液１㎖を塗抹し、25℃24時間静置後、下記の方法により試験を行いました。
なお、対照に付いてはプラスチック板の表面（16㎠）に試供菌液１㎖を塗抹し、25℃24時間
静置後、以下の同様な試験を行いました。
試供菌液塗抹部分（16㎠）をタンポンで拭き取り、タンポンを10㎖の希釈液中にて振り出し、大腸菌はその振り出し液１㎖を計測培地に混釈し37℃24時間、黄色ブドウ球菌は、その振り出し液0.1㎖を計測培地に塗抹し37℃48時間培養を行い、発生した集落数を計測しました。

IKD抗菌
ステンレス

①

発生集落数

ページコード――――全長 商品コード242 6578040
195 6578045

価格￥3,900￥3,450⑥18-8IKD抗菌

トングレストＬ型

ページコード――

商品コード0525300

120×140×H140

価格￥3,300③18-8IKD抗菌④18-8IKD抗菌薬味トング

スパゲティトング

ページコード――

全長：195

商品コード6298600

大小価格￥1,700

ページコード⑦18-8IKD抗菌――――

スーパートング箸ホルダー
シングル

ページコード――

商品コード6300900

150×150×H187

価格￥5,200●あらゆる形のトングに対応します。万能トング、スパゲティートング、
サービストング、
ケーキトング、
天ぷらトング、菜箸etc.…

全長 商品コード
128 6298800
98 6298900

価格

￥660
￥590

⑤18-8IKD抗菌

棒型アイストング

ページコード――

全長：150

商品コード6298700

価格￥680⑧18-8IKD抗菌

スーパートング
箸ホルダー用受皿

ページコード

――

φ60×H15

商品コード7269500

価格￥680●ワンタッチで底部を交換できる、
スーパートング箸ホルダー専用の受け皿です。
これで、いつでもさらに清潔●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

14

5

POINT

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入れてはいけないものは絶対に入れない。

リスクは事前に徹底チェック！

異物混入の防止策“異物”とは、本来その料理に入ってはいけないもの。お客様の健康に障害を与えるばかりでなく、お店の信頼・信用の失墜に
つながります。異物混入対策は飲食店にとって重要な課題です。様々な作業の中に異物が混ざる要因は潜んでいます。厨房の整理整頓や調理道具のチェック、従業員の作業、身だしなみなどを見直し、事前の防止策を検討しましょう。

安心・安全を守る異物混入対策用品

詳しい使い方は動画でチェック‼

正しく洗って衛生的に!!
フチや底、アミ目に汚れがたまりやすく、特に麺類などのタンパク質がお湯で固まってしまうことで目詰まりを起こします。押し付けてゴシゴシするのではなく、毛先を使って汚れを押し出すようにすると効率よく洗えます。

ボ トルの内部やザルなどの網目の洗浄に

ボトルの内部やザルなどの網目の洗浄に毛の材質：ソフトポリエステル①①メッシュブラシM40000

②メッシュブラシL40001

ホワイト
ブルー
グリーン
レッド
イエロー

ホワイト
ブルー
グリーン
レッド
イエロー

ページコード

――
――
――
――
――

φ70×全長300
サイズ：

②

商品コード

3577200
3577001
3577100
3577400
3577300

線径：0.35㎜

価格￥2,800￥2,800￥2,800￥2,800￥2,800※在庫が無くなり次第、
下１ケタ１コードの柄とブラシが同色の商品に変更になります。毛の材質も少し固くなります。

ページコード

――
――
――
――
――

φ80×全長400
サイズ：

商品コード

3576700
3576500
3576600
3576900
3576801

線径：0.35㎜

価格￥3,200￥3,200￥3,200￥3,200￥3,200※在庫が無くなり次第、
下１ケタ１コードの柄とブラシが同色の商品に変更になります。毛の材質も少し固くなります。

渕を巻いていないので、汚れや異物がたまりにくく洗浄しやすいです。

③EBM 18-8丸型フライヤー
21㎝
24㎝
27㎝
30㎝

ページコード

――
――
――
――

アミ目：1.1×4メッシュ●握りやすい取手形状

15

外径 柄長 gφ210 296 343
φ240 296 387
φ270 296 432
φ300 296 475

商品コード1251430
12514401251450
1251460

価格￥6,900￥7,200￥7,700￥8,200

リングとリングで金アミを挟み込み、数箇所スポット溶接をしていますので頑丈です。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

ご注文の際は、
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幾重もの チ ェ ッ ク 体 制 で異物混入 ゼ ロ へ ！
髪の毛はネットに入れる

ec
Ch k!

ec
Ch k!

清潔な
作業着と靴

ec
Ch k!

整理整頓を見直しましょう！
整理…必要なものと不要なものを分け、施設内は必要なものだけを残しましょう。

異物混入につながりやすいものや、製造に不要なものは持ち込まない。

ポケットがない
そで口やズボンの裾は絞られている

現場に入る前にチェックするポイント

整頓…何を、どこに、どれくらい置
くかを決め、不要なものが持ち込まれたこと、必要なものがなくなったことがわかる環境をつくりましょう。

定期的にチェックするポイント
入室前以外にも、定期的（２時間に１回程度）に
身だしなみチェックとローラーがけを行うと良いでしょう。

食品加工場入室前の異物対策用品

1 まずは体調チェック！

②タニタ電子体温計

発熱者の発見に！
体表面温度を簡単にチェック

BLBT-470

ページコード――①体表面温度チェッカー

■4（手動補正仕様）TP-U0260ECラ

ページコード

――

商品コード

価格

商品コード

8153010

価格

■3 
サ

￥2,500外寸：136×15×H29
測定温度：32〜42℃（0.1℃単位）
予測式：20秒
防水等級：IPX7

●バックライト付き大型液晶●フレキシブル測定部は先端部が曲がるた
めやさしくフィットします。
※保護ケース付き

1157820 ￥139,000

外寸：115×86.5×H170 重量：1.2㎏
温度測定範囲：20～40℃ ウォームアップ時間：約60分
付属品：CD-ROM（体表面温度チェック用
アプリケーションソフト・取扱説明書）

電源ケーブル 約2m
電源：単相100V●3秒ですばやく体表面温度を測定します。
●簡単操作でセルフチェック可能（スタンバイOK・NGをランプで確認）●ふれずに測定できるので衛生的

3 粘着ローラーで作業着についた毛髪等を取り除く

鏡で身だしなみ
2 チェック③割れないミラーシルバー
200×H 900㎜
300×H1,500㎜
400×H1,500㎜

ページコード

――
――
――

商品コード

■1 
サ

④粘着ローラーステンレスハンドル

価格1027250 ￥15,000
1027260 ￥29,000
1027270 ￥31,000●表面はフィルムなので、絶対に割れない安心・安全なミラーです。
●ガラス鏡の約6分の1の軽さなので、移動や取付けが簡単です。
●くっきり、
きれいに映ります。

別梱包

キャップ付きページコード外寸
重量 商品コード
350×160 175g 3006740
レギュラーサイズ
――
350×
80
160g
3006730
ミニサイズ――
材質：SUS304 ※テープは別売りです。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

価格

■1 
サ

￥8,400￥8,00016

食品加工場での異物対策用品

金属探知機対応ボールペン

ネックストラップで落とさない。紛失しない。
ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

吸水性ゼロ
①

⑤⑩

②

⑥⑪

⑦⑫

バーキンタボールペンJ802

③

赤インク ページコード 商品コード8013300――⑤白8013310――⑥赤8013320――⑦青8013330――⑧黄8013340――⑨緑④抗菌性PVCネックストラップ
①スケルトンブルー②スケルトンクリア③スケルトングリーン④スケルトンレッド

ページコード

外寸：450×10×H1.5
材質：抗菌性PVC

――
――
――
――

商品コード

3006580
3006590
3006600
3006610

価格

■1 
サ

サイズ：145×14

材質：ポリプロピレン

価格￥1,400￥1,400￥1,400￥1,400￥1,400⑧⑬⑨⑭

黒インク ページコード 商品コード8013400――⑩白8013410――⑪赤8013420――⑫青8013430――⑬黄8013440
――
⑭緑

価格

■3 
サ

￥1,400￥1,400￥1,400￥1,400￥1,400※ノック式ですが、簡単に分解できない構造です。 ※芯の交換は出来ません。
※金属探知機により反応は異なります。

￥1,300￥1,300￥1,300￥1,300⑮バーキンタボールペン用

事故防止に

■1 
SUSボールチェーン サ●清潔・防水・防臭に優れた抗菌剤練り込みタイプです。
※取付用Wリング付 ※ボールペン別売り。

ページコード

――

全長：1m

商品コード

1005790

重量：3g

価格

￥580

※バーキンタボールペンのエコ102、

J802共通のSUSボールチェーンです。

負荷が加わると外れます

アルミクリップボードA4タテ⑯レッド⑰オレンジゴールド
⑱ブルー
⑲ブラック
⑳シルバー

⑯

⑰

⑱

⑲

⑳

ワイヤー
ページコード――――全長 商品コード430 1214110
625 1214120

価格

■1 
サ

￥7,800￥7,800￥7,800￥7,800￥2,200㉒ステンレスボールペン用
マンテルチェーン

■1 
サ

40㎝
60㎝

￥1,100￥1,100

ページコード――――全長 商品コード425 1214150
620 1214160

価格

■1 
サ

￥1,000￥1,100●頑丈なステンレスマンテルチェーンです。

㉓ステンレスボールペン

㉔ステンレスボールペン2色

――1712132201213230
1213240
1213250
1213210価格●軽くて丈夫なステンレスワイヤータイプです。

ページコード

異物混入防止ポイント

――
――
――
――
――

商品コード

●カラーアルマイト仕上げでゾーニングなどに便利です。
●クリップパーツにはサビにくいSUS304を使用しています。

■1 
六角天冠クリップ無 サ■1 
2色クリップ付 サ

便利で丈夫な
クリップ付きページコード

外寸：320×235×H10 サイズ：A4 タテ型
材質：本体／アルミ クリップ／ステンレス
重量：335g 板厚：1.5㉑ステンレスボールペン用
40㎝
60㎝

金探
対応

商品コード

1213260

サイズ：126×8.9
ボール径：0.8 重量：23g
回転操り出し2色
（黒、
赤）

価格

ページコード――￥2,200
転がり抑制
六角トップ

商品コード

1213270価格￥2,200

サイズ：127×8.9 ボール径：0.8
重量：23g
回転操り出し2色（黒、赤）

えんぴつ、シャープペン、クリップ、キャップ付ボールペン等の現場への持ち込み・使用を禁止しましょう。
●クリップやホッチキスで留めた書類は、外れたクリップなどが食材に混入する恐れがあるので持ち込まないようにしましょう。
●シャープペンは芯が折れて飛ぶことがあるため使用しないようにしましょう。
●キャップ付ボールペンはキャップが食材に混入する恐れがあるので、持ち込まないようにしましょう。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

洗浄時の異物対策用品
金属検出器で検出できる
カラーの毛を使用
従来のブラシと変わらない高耐久性
ご注文の際は、スポンジをネットで覆っているので異物混入を防止できます

高耐久不織布使用でちぎれにくい

ページ・番号・商品コードをご記入ください。
※ブラシの毛には鉄粉を練り込んで成形しています。

①

⑤

②

③

④

⑨

金探
対応

■1  タフネット
HPMロングハンドル磁性ブラシ タ

①レッド
②イエロー
③グリーン
④ブルー

ページコード

――
――
――
――

サイズ：435×45×H70

商品コード0256300
025631002563200256330

毛の長さ
：40

価格

￥5,000￥5,000￥5,000￥5,000●ブラシボディはソリッドタイプのポリプロピレンを使用。
フィラメントは
高機能ポリエステル。頑丈なため、異物混入の危険性を軽減。菌類の繁殖も防ぎ、すぐれた衛生性を持ちます。

⑥

⑤赤
⑥青
⑦緑
⑧黄

ページコード

――
――
――
――

外寸：80×160×H37

⑦

⑩

商品コード

⑨赤
⑩青
⑪緑
⑫黄

⑮

⑯

⑫

■1  タフネット薄型
サ

￥560
￥560
￥560
￥560

0022900
002291000229200022930

⑭

⑧

⑪

価格

⑬

ページコード

――
――
――
――

商品コード

外寸：90×140×H25

0026300
002631000263200026330価格■1  3M多用途スポンジ異物混入対策用 セ
■1 
サ

￥460
￥460
￥460
￥460

⑬キイロ
⑭ピンク
⑮アオ
⑯ミドリ

ページコード

――
――
――
――

外寸：75×115×H30

商品コード

価格

￥198
￥198
￥198
￥198

7427611742762174276311560321●プラスチック研磨粒子入りで汚れをしっかり落とし素材を傷めません。

●全方向（縦・横・斜め）
均等にかき落とし効果を発揮します。

虫混入防止対策用品

金属混入防止対策用品
目視では発見できないことも金属探知機で対策。
部分的な検針に便利なハンディタイプです。

⑰ハンディタイプ
金属探知器

MDS-100

ページコード

――

㉑

■4
ワ

商品コード

価格



8341600 ￥59,000

外寸：55×245×H57 重量：220g
電源：6F22乾電池（9V）
1本
探知幅：40×100㎜
材質：本体（ABS樹脂）㉒●すべての金属に反応し、ランプ・ブザーの2段切替で知らせる超高感度な金属探知機です。

食品加工での検査に

屋内用

光学式誘引捕虫器オプトクリン7

金属探知機対応シリーズ⑱ヴァイカンMDS

㉑OC-107型吊下タイプ㉒OC-107型壁付タイプ

金探対応

ページコード――

商品コード1170710

幅167×全長93
材質：ポリプロピレン、
酸化鉄
耐熱温度：100℃

Ⓒ
Ⓗ

価格

￥400

ヴァイカンMDSハンドスコップ

金探
対応
■1 
サ

⑲567799⑳567599￥1,300￥2,000

ページコード――――

材質：ポリプロピレン、
酸化鉄
耐熱温度：100℃Ⓐ Ⓑ Ⓒ 商品コード  500㏄ 160 97 305 4224700
1,000㏄ 110 100 345 1170700

――
――

商品コード

価格

■1 
ハ

0133610 ￥19,8000133710 ￥20,800

外寸：721×100×H156 重量：2.2㎏
電源：単相100V・50/60Ｈｚ 消費電力：24W
電源コード：2ｍ
付属品：捕虫紙 １箱（5個入り）
・オプトクリンランプ（1本）
㉑吊下げタイプ クサリ500㎜（エスカン付）2本、
ヒートン2個㉒壁付けタイプ 壁付け用金具2個、
ネジ
（長）
4個、

ネジ
（短）
2個
（付属品の㉑と㉒は、どちらか一方のみになります）■1 
オリジナルスクレーパー サ405199

ページコード●虫を光で誘って専用捕虫紙でしっかり捕獲します。電撃殺虫器のように死骸が飛び散ることがなく、不快感がありません。
●据え置き・縦付け可能、電源コードが収納できます。

価格●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

18

手指の清 潔 は

食品衛生 の 基 本

ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

爪が長いと指先には菌がたくさん！
手指のなかでも、特に指先に潜む汚れ・菌が多いことが知られており、食品衛生においては「爪は常に短く切りそろえること」が常識化しています。これを検証するために実験を行いました。
常に爪を短く切って整えている場合と、爪を切らずに伸ばしている場合との指先に潜む菌数の違いを比較しました。結果のグラフから、爪を伸ばしている期間が長いほど指先からの回収菌数が膨大す①ネイルニッパー
ネイルプロX
NP-2010

ページコード②ネイルニッパーネイルプロⅡ

■2ﾅ

全長 商品コード価格
118 1301070 ￥9,000――
材質：SUS420J2
付属品：爪飛びガード、ステンレス製爪やすり、
クリアケース

●抜群の切れ味で、爪を滑らかに整えることができます。
●刃はカーブ形状です。

NP-1020N

■2
ﾅ

ページコード全長 商品コード価格
115 1301080 ￥6,000――
材質：SUS420J2 付属品：クリアケース●抜群の切れ味で、爪を滑らかに整えることができます。
●刃はストレート形状です。
※爪飛びガードは別売りです。

ることがわかります。
爪は常に短く切り、手洗い時には指先の汚れをかき出すように手洗いを行うことが望まれます。
※フィンガーティップ法：指先を液体培地の入ったペトリディッシュの底に１分間こすりつけ、指先の菌を採取し、回収液から細菌培養して菌数を測定する方法によるグラフ③爪飛びガードSG-10ﾅ■2
ページコード全長 商品コード29 1301090――
材質：ポリスチロール（CFU／片手）
160,000
140,000

価格￥300④ネイルニッパー用

■2
本皮ケースWL-001ﾅ

ページコード――全長 商品コード157 1301100●装着すると、切った爪が飛び散りません。
※ネイルプロⅡ用です。

材質：本革⑤ネイルファイル⑥ガラスファイル

120,000

価格￥1,500●ベロア生地本革製のケースです。
●ネイルプロX/Ⅱ兼用です。

回収菌数

100,000
80,00060,00040,00020,000
0

爪が
２週間爪を
3週間爪を
4週間爪を
常に短い
切っていない 切っていない 切っていない（１㎜以下） （１-2㎜）（2-3㎜）（2-4㎜）※カッコ内は人差し指の爪の白い部分のおよその長さ
サラヤ㈱バイオケミカル研究所調べ■2（爪ヤスリ）
WF-001ﾅ

ページコード――

材質：SUS410

全長 商品コード
125 1301110

価格￥1,000●ステンレス製爪やすりです。
●表裏で異なる加工を施しており、粗削り用と仕上げ用として使い分けいただけます。

19■2（爪ヤスリ）
GF-001ﾅ

ページコード――

材質：ガラス

全長 商品コード135 1301120

価格￥1,500●チェコガラス製爪やすりです。
●軽い力で爪を滑らかに仕上げることができます。
●洗浄できて衛生的です。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

Newアイテム6

安 心・安 全な

POINT

食中毒予防の必要性

食 品の提 供食品事故は命にかかわることがあります。食品製造者は衛生管理を深く理解・実践することで、食品事故を回避しなければいけません。食品製造はお客様の命を預かっている仕事であることを自覚し、食品事故が起こらないように衛生管理を徹底しましょう。

食中毒予防の三原則 
1．付けない手指 や 器具類 の 洗浄 や 消毒、食品の区分け保管、調理器具を用途別に使い分けることなどが必要です。

2．増やさない3．やっつける

食品についた菌は、時間の経過とともに増加します。迅速に調理し、調理後は早く食べ、菌に増殖する
時間を与えないことが大切です。

加熱できる食品は十分火を通します。冷蔵・冷凍の必要なものは、わずかな時間でも冷蔵・冷凍庫に保管しましょう。
調理器具は洗浄した後、熱湯や塩素剤などで消毒することが大切です。

食中毒をおこす主な細菌・ウイルス
ノロウイルス

二枚貝を十分加熱しないで食べた場合や、ウイルスに汚染された井戸水などを飲んで感染。近年発生しているノロウイルス中毒の約8割は調理従事者経由とされています。
熱に弱い。アルコールが効きにくい。
十分に加熱されていないカキ、アサリ、シジミ

サルモネラ菌十分に加熱していない卵・肉・魚などが原因となります。乾燥に強く、熱に弱い。特に卵や食肉に触れた手指はその都度洗浄・消毒しましょう。

生卵、オムレツ、牛肉のたたき、レバ刺し など

E 型肝炎ウイルス

加熱不足の豚の肉や内臓を食べたことが原因となります。熱に弱いので、生食を避け、中心まで十分に加熱すれば防げます。

十分に火が通っていない豚の肉やレバー

詳しくはカンピロバクター

十分に加熱されていない肉（特に鳥肉）や、飲料水、生野菜などが原因となります。乾燥に弱く、加熱すれば菌は死滅します。
十分に火が通っていない焼鳥、十分に洗っていない野菜、井戸水や湧水

ウェルシュ菌

熱に強く酸素を嫌うため、大量に加熱調理するカレーやスープなどで発生しやすく、大規模食中毒の原因となります。再加熱する際は、提供直前によくかき混ぜながら十分な加熱を行いましょう。

黄色ブドウ球菌

人の皮膚、鼻や口の中にいる菌で、傷やニキビを触った手で、加熱した食品を素手で調理すると付着しやすくなります。毒素は熱に強く、加熱してもなかなか死滅しない。調理時は帽子・マスク・手袋を着用しましょう。
おにぎり、お弁当、巻き寿司、調理パン など

腸管出血性大腸菌（O157、O111など）
十分に加熱されていない肉や生野菜などが原因となります。菌は十分に加熱すれば防げます。重症化すると、死亡することもあります。
十分に加熱されていない肉、牛レバー、
よく洗っていない野菜、井戸水や湧水

カレー、シチュー、スープ、麺つゆなど

腸炎ビブリオ菌

生の魚や貝などの魚介類が原因となります。
塩分のあるところで増える菌で、３％前後の塩分濃度で良く増殖します。酸や真水、熱に弱い。室温で急激に増殖します。

リステリア

自然界に広く分布する菌です。熱に弱いですが、低温や高塩分でも増殖できる特徴があります。免疫機能が低下している高齢者
や妊婦は重傷化しやすいです。

刺身、寿司、魚介加工品

https://www.ebematsu.co.jp までアクセスしてください。

加熱されていない乳製品、食肉・魚介類加工品、
低温で長期保存された食品

20

食中毒予防ec
Ch k!

調理者による食品の汚染を防ぎ、集団食中毒からお店を守りましょう。

洗剤や薬剤は適切に管理しましょう。
厨房で使用する洗剤や薬剤は保管・管理が不十分だと誤使用・誤飲の危険があります。
ご注文の際は、小分けする場合は専用の容器に入れ、内容物の表記が不鮮明なものは表記し直し、定位置に保管しましょう。

ページ・番号・商品コードをご記入ください。

漂白・除菌

環境除菌

環境除菌

アルカリ性

弱アルカリ性②アルボース③アルボース食品工業用除菌洗浄剤

弱酸性
食品添加物

軽減

①アルボースアルコール製剤税率
ウイルスマッシュ4ℓ

ページコード――

商品コード1078130

価格

■1
サ

■1
アルカリ除菌洗浄剤4㎏ タ

ページコード――￥5,630

商品コード1524960

A-8004㎏

価格

ページコード――￥6,500

無リン
使用量
（目安）
：軽い汚れ：300倍希釈
ひどい汚れ：50〜100倍希釈
こびり付いた油汚れ：原液～10倍希釈●ノンエンベロープウイルスにも効果のある
アルコール除菌剤です。
※専用スプレー容器付き

中4622210価格■1
サ￥7,600

無リン
使用量
（目安）
：調理台、
ショーケース／300倍希釈
床、
カート／400倍希釈
機器／500倍希釈
防カビ、防臭／300〜500倍希釈
スポンジ、
タワシ／100倍希釈●こびりついた油汚れを落とし、ノンエンベロープウイルスも除去できます。
調理器具・機器をはじめ床、カート、テーブル等に使用できます。

環境除菌

商品コード

アルボース除菌洗浄剤
サニタイザー C性④ 4㎏（淡黄色）⑤20㎏（ピンク）

ページコード

商品コード

――
――

価格

■1 
ﾀ

2909310 ￥7,100
2909410 ￥26,000

使用量
（目安）
：調理用具・機器、床、カート、ショーケースなど／
300倍希釈
スポンジ、
タワシ、
履物洗い漕／100倍希釈※④・⑤の成分は全く同じですが識別しやすいように着色してあります。

④⑤

次亜塩酸ナトリウム配合で、洗浄と除菌が一度に行えます。

⑥食品工業用泡除菌・洗浄剤

環境除菌

フォーミッシュ

アルカリ性

 4㎏
20㎏

無香料

ページコード

――
――

商品コード

■1
ﾀ

価格

4702600 ￥4,000
4702700 ￥15,000

次亜塩素酸ナトリウム（塩素系）、
界面活性剤、ケイ酸塩、水酸化K
用途：スライサーなどの食品加工機器、床などの除菌・洗浄使用量（目安）：10〜30倍希釈※アルボースフォーマー（泡洗浄器）と一緒にご使用ください。

⑦アルボースフォーマーS ﾏ■2
ページコード

――

⑥
ec
Ch k!

⑦

商品コード

価格

4702800 ￥20,000

外寸：380×145×H215

容量：1.25ℓ

食器洗浄機の洗浄温度、すすぎ温度
アメリカでは、食器洗浄機の能力に関する規格が定められていますが温度も重要な対象です。日本ではこのような規格は現在定められていませんが、洗浄温度は 60 ～ 70℃、すすぎ温度は 80 ～ 90℃を基本にしてください。これらは単に洗浄効果を上げるためだけでなく、除菌や乾燥効果、さらに安全性も※日本食品洗浄衛生協会ＨＰより抜粋考えられて設定されています。

21●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

食材への 付 着 物 は

多岐にわ た り ま す 。

生野菜洗浄の重要性
食材を扱う手指に野菜や果物に付着している、食中毒原因菌による感染を防ぎましょう野菜・果物用中性洗剤

①

②

手指消毒

弱酸性
無香料

中

性

食品添加物

③アルボースアルファイン

アルボースアルコール手指消毒剤
■7
ハンドアルサワー NL ﾅ①1ℓ②4ℓ

ページコード

――
――

商品コード

1078140
1078150■1
T-5中性洗剤1㎏ｻ価格

ページコード¥2,400¥7,000――

商品コード0162000

価格￥1,150

使用量（目安）：水1ℓに対し0.3〜0.4㎖④アルボースアルファイン
■1
T-55倍希釈容器 ｻ

ページコード――

商品コード0162100価格￥800●5倍濃縮タイプなので場所をとりません。
●野菜・果物・食器・調理用具用の洗浄に。

●一 般細菌をはじめノンエンベロープウイルスに対しても不活性化効果があります。食品及び食品添加物に登録されている原料だけを使用しています。

野菜・果物用除菌剤

効果的な食材除菌で食中毒を防止。
ec
Ch k!

アルカリ性
無香料
食品添加物

⑤アルボース

漂白・除菌剤 軽減■1 税率
キレーネ4㎏ ｻ

ページコード――

商品コード4622300

価格￥2,750次亜塩素酸ナトリウム
（10％）
使用量
（目安）
：マナ板・ふきん／500倍希釈
排水溝・ゴミバケツ／500倍希釈
野菜・果物／1,000倍希釈

野菜や果物を加熱せず提供する際は、流水と中性洗剤で十分洗浄し、すすぎ洗いをします。必要に応じて次亜塩素酸ナトリウムの 200ppm の溶液に５分間の殺菌を行った後、十分な流水ですすぎ洗いをしましょう。
※大量調理施設衛生管理マニュアルより抜粋●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

22

食中毒が疑われた場合の原因究明の為に！！

検食容器

使い捨てなので洗う手間が省け、「一般ゴミ」として処理できます。

ご注文の際は、使い捨て検食容器
ページ・番号・②
商品コードをご記入ください。

①使い捨て検食容器
トレーセット9穴（100枚入）
ページコード

商品コード――4875110

トレーセット12穴（100枚入）

価格

ページコード――￥4,500

本体
200×133×H30
中子（容量60㎖）	  60× 35×H30
セット内容（トレー・シート・日付シール・各100枚入）
材質：ポリスチレン

商品コード

本体
197×130×H30
中子（容量40㎖）	  45× 39×H30
セット内容（トレー・シート・日付シール・各100枚入）
材質：ポリスチレン

生分解性 検食用袋 エコパックン■検食袋使用量の目安
使用施設
保育園
学校
老健

③HAK-100

■4
ﾀ1,000枚入
2,000枚入
4,000枚入

0011000 ￥21,680
0011100 ￥40,940
0011200 ￥77,040

100×140

ページコード

――
――
――

商品コード

厚み：40ミクロン④HAK-120

価格

1,000枚入
2,000枚入
4,000枚入価格￥4,5004875100

ページコード

――
――
――

■4
ﾀ
商品コード

価格

0011300 ￥32,160
0011400 ￥60,610
0011500 ￥113,820

120×170

厚み：40ミクロン

ec
Ch k!

検食の保存

③～⑤エコパックンの特長●デンプン素材で環境にやさしい検食袋●燃やしても有毒ガスが出ない為、食材と一緒に廃棄できます。
●水ものも簡単に密封保存できます。
※密封には別売の密封機が必要です。

⑤HAK-180

■4
ﾀ

600枚入

0011600 ￥32,670

180×250

ページコード

――

商品コード

1日
約20枚
約30枚
約60枚

価格

厚み：30ミクロン

検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに 50g 程度ずつ清潔な容器に入れ、密封
し、－ 20℃以下で２週間以上は保存しましょう。なお、原材料は、特に、洗浄・殺菌※大量調理施設衛生管理マニュアル参考等を行わず、購入した状態で保存しましょう。

衛生管理
衛生管理計画確認・記録に
食材管理シート

管理温度表

実施記録

⑥HACCP衛生管理簿セット
KSC-10

A4

記録保管

――

商品コード

1221970

価格￥1,800

オール18-8ステンレスで衛生的！
！
チップしないので食品工場での異物混入防止対策に最適！
！

⑦EBM オールステンレス
レターケース

タイプA

ページコード

――

商品コード

価格

■1
ｻ

6284300 ￥30,000

外寸：350×240×H230
引き出し外寸：340×235×H40
引き出し底面サイズ：310×230
板厚：1.0㎜
重量：7.2㎏●A4サイズの用紙までクリアファイルごと収納可能用紙を取り出し、補充しやすいように
半円の切り込みが入っています。

23

ページコード⑧EBM オールステンレス
レターケース

タイプB

ページコード

――

商品コード

価格

■7
ｻ

1285410 ￥30,000

外寸：350×240×H230
引き出し外寸：355×240×H40
引き出し底面内寸：315×240
板厚：1.0㎜
重量：7.9㎏●A4サイズの用紙までクリアファイルごと収納可能タイプAと違い、底面に切り込みがないため小物類を保管できます。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

7

ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。
POINT

清掃用具の選び方

毎日使う場所だからいつも清 潔にNewアイテム

清掃は衛生管理の基本です。清掃をおろそかにすると、食中毒などの問題も発生しやすくなります。清掃はその対象物に合った清掃用具を選んで使用することが大切です。用途別に色分けして使用することで、二次汚染の防止にも役立ちます。

様々なカラーコーディング
ここでは食品工場において実践されている様々なクリーニングツールのカラーコーディング（色の使い分け方）をご紹介します。
２. 製造品群によって色分け

1.部署ごとに色分け

3. アレルゲン対策としての色分け

詳しくは

4. 交換時期によって色分け

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耐久性と衛生性にすぐれたブラシ

ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。
ディテールブラシ4401
①ホワイト
②レッド
③イエロー
④グリーン
⑤ブルー

サイズ：22×200

ページコード

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毛の長さ
：16

商品コード

8218880821887082188908218850
8218860

価格

ハンドブラシ
ソフトタイプ3587

■1
サ

⑥ホワイト
⑦レッド
⑧イエロー
⑨グリーン
⑩ブルー

￥800
￥800
￥800
￥800
￥800

サイズ：55×170

⑯ホワイト
⑰レッド
⑱イエロー
⑲グリーン
⑳ブルー
㉑ピンク
㉒オレンジ
㉓パープル

サイズ：30×325

ページコード

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商品コード

359811035982103598310359841035985103953200
39532103953220

毛の長さ
：50㎜

価格

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商品コード

35936103593710359391035938103594010

毛の長さ
：25㎜

価格

⑪ホワイト
⑫レッド
⑬イエロー
⑭グリーン
⑮ブルー

￥2,000￥2,000￥2,000￥2,000￥2,000

パウダーブラシ4582

■1
サ

㉔ホワイト
㉕レッド
㉖イエロー
㉗グリーン
㉘ブルー

￥2,200￥2,200￥2,200￥2,200￥2,200￥2,200￥2,200￥2,200

サイズ：280×28
毛の長さ
：60㎜

ページコード

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高さ95

商品コード

21196802119670211969021196502119660

価格

ページコード

商品コード

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φ110×120サイズ：●作業台や容器の洗浄など多目的にご使用できます。

●機 械の部品や狭い隙間や溝、手の届きにくい箇所の洗浄が容易にできます。

ベーカリーブラシ
ミディアムタイプ4589

ページコードハンドブラシ丸ハードタイプ3885

■1
サ

35946103594710359481035949103595010

毛の長さ
：38㎜

価格

■1
サ

￥3,800￥3,800￥3,800￥3,800￥3,800●機械や凹型器材の洗浄に最適です。

ダストパン5660

■1
サ

㉙グリーン
㉚ブルー
㉛レッド
㉜ホワイト
㉝イエロー
㉞オレンジ
㉟パープル
㊱ピンク

￥3,800￥3,800￥3,800￥3,800￥3,800●粉末の清掃に適したブラシです。

ページコード

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330×295×H55

商品コード1535650
1535660
15356701535680
15356901537800
15378101537820価格■1
サ￥3,600￥3,600￥3,600￥3,600￥3,600￥3,600￥3,600￥3,600●間口が広く使いやすいチリトリです。

●粉末の清掃に適したブラシ。製パン、製麺など粉末を使用するカウンターの清掃に最適です。

ねじ込みタイプ（ハンドル別売）■1
デッキブラシハードタイプ7060 サ

アルミハンドル2958

㊲

㊳

㊴

ねじ込みタイプ㊵

400×3925

φ32×1,300

㊶

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商品コード

821904082190308219050
82190108219020

価格

■1 
サ

￥2,000￥2,000￥2,000￥2,000￥2,000

ページコード

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商品コード

292121029213102921410292151029216106924300
69243106924320300×70●軽量で衛生的です。

価格

ねじ込みタイプ■1 スクイジー7150
サ￥7,800 ホワイト￥7,800 レッド
￥7,800 イエロー￥7,800 グリーン￥7,800 ブルー
￥7,800 500×39￥7,800￥7,800

ページコード

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毛の長さ
：44

商品コード

2119080211907021190902119050
21190606924100
69241106924120価格￥7,900￥7,900￥7,900￥7,900￥7,900￥7,900￥7,900￥7,900●広いフロアのしつこい汚れに対し洗浄力を発揮する大型タイプです。

（ハンドル別売）

スクイジー7140
㊿ホワイト
レッド
イエロー
グリーン
ブルー
ピンク
オレンジ
パープル

㊲ホワイト
㊳レッド
㊴イエロー
㊵グリーン
㊶ブルー

ページコード

㊷ホワイト
㊸レッド
㊹イエロー
㊺グリーン
㊻ブルー
㊼ピンク
㊽オレンジ
㊾パープル

ページコード

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商品コード

29217102921810292191029220102922110価格■1
サ￥8,800￥8,800￥8,800￥8,800￥8,800（ハンドル別売）

フロアブルーム
ソフトタイプ3130
ホワイト
レッド
イエロー
グリーン
ブルー

サイズ：225×35●首振り機能付き

ページコード

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毛の長さ
：70

商品コード

8384900
8385300
8385000
8385100
8385200

価格■1
サ￥3,900￥3,900￥3,900￥3,900￥3,900●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

トイレの衛生管理

トイレは食中毒を起こす病原体に汚染されるリスクが高い場所です。常にきれいで整備が整っているトイレにしておくことで、ご注文の際は、手や衣服から食品への汚染を防ぐだけでなく、従業員が菌に感染
ページ・番号・商品コードをご記入ください。
することも予防できます。
トイレの清掃回数や清掃時の服装、消毒の方法をあらかじめ決めておきマニュアルを作成し徹底しましょう。

次亜塩素酸ナトリウムを使用する場合は塩素
濃度 200ppm 以上で使用しましょう。
※嘔吐物処理の場合は1,000ppm
以上で使用しましょう。

注意したい衛生管理のポイント●汚染度が低い場所から清掃・消毒しましょう。
（例）ドアノブ→水洗レバー→便座→便器●清掃の際には専用の作業着に着替えましょう。
●清掃を行った人がわかるよう当番表を作成しましょう。

ノロウイルスによる食中毒

トイレは、特にノロウイルスなどの病因物質の汚染源となります。
菌に感染した従業員を介して食品を汚染し、食中毒が発生する

トイレ内の清掃用具の設置はお客様自身のご使用による汚染拡大のおそれがあります。
清掃用品は店側が管理・保管しましょう。

可能性があります。
トイレの洗浄・消毒は念入りに実施することが大切です。

トイレ

トイレ

トイレ

トイレ

中

①クリーンジェル用

ディスペンサー■1
シルバーブラック ナ

ページコード――

商品コード8577700

140×85×H225

価格￥4,000性酸②クリーンジェル800㎖ ナ■1
ページコード――

商品コード8577400

90×85×H122

クリーンリキッド用
■1
ディスペンサー TYPEⅡ ナ￥3,900●使いやすいジェルタイプですので快適さを実感していただけます。
●すぐれた除菌力で素早く便座の雑菌を除去。
しかも、細菌や汚れを寄せつけず、最後の１滴まで衛生的にムダなく使えます。
※①専用ディスペンサーでご使用ください。

ウイルス・細菌対策③アルボース

価格

ページコード――

商品コード1524980

110×133×H217
ボトル容量：500㎖

価格④アルボース便座除菌クリーナー
■1
クリーンリキッドEX5ℓ ナ

ページコード――

容量：5.1ℓ￥3,700

商品コード1524970

価格￥5,000●幅広いウイルスや細菌をしっかり除去します。
●速乾・除菌効果で使いやすく、清潔です。
●植物由来成分を配合しているので環境にやさしいです。
※③専用ディスペンサーでご使用ください。

●壁掛け・据え置きのどちらにも対応します。
●フロントカバーから残量が確認できます。

セット内容

性

緊急時のすばやい除菌に除菌剤とシートを合わせて安全に感染対策

使い捨てマスク1枚

使い捨て手袋2双（4枚）
使い捨てエプロン長袖（親指フックタイプ）1枚
汚物処理

汚物処理

使い捨て靴カバー
1足（2枚）

回収ヘラ（紙製）
2枚⑤アルボース汚物処理セットN ナ■1 
ページコード――

商品コード0162200⑥アルボース汚物専用除菌剤20002㎏ ナ■1

価格

ページコード￥1,200●回収ヘラで直接手に触れるリスクを減らします。
●エプロンは作業時に袖がずり上がらない親指フック付の長袖タイプで感染を低減します。
●手袋はもちろん、使いすての靴カバーで拡散を防止します。
※セッ
トの他に⑥アルボース汚物専用除菌剤を併せてご使用ください。

アルカリ性

ポリ袋
高吸収シート
10組（1組4枚重ね）

――

2枚

商品コード

0162210

価格￥800

成分：2000ppm次亜塩素酸ナトリウム、
水酸化ナトリウム
汚物処理マニュアル 1枚●原液で使用できる2000ppmの次亜塩素酸ナトリウムを採用。
汚物処理時に、薬剤を希釈する手間がいりません。
●じゅうたん等の色物繊維は退色する場合があります。大理石、アルミ等の金属、木材等染み込むおそれのあるものにはご使用できません。
※⑤の汚物処理セットと併せて使うことで安全に処理できます。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

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あなたの厨房は大丈夫ですか？
ご注文の際は、
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

■ 棚は、サビたり、
ヨゴレていませんか？
棚にサビや腐食がおきると剥離したものが混入する恐れがあります。
▼
サビや腐食がおきず耐久性にも優れた棚をご提案します。

優れた耐久性×•錆びたり、
へこんだり、
ゆがんだりしません。
•－
 38℃から88℃の温度範囲に対応します。
•高 湿度、乾燥の環境にも適しています。
•頑 丈な複合 素 材でできています
が、鋼鉄より60％も軽く、組み立て、調節、構成変更が簡単です。

衛生的なデザイン•棚 の表面が滑らかなので、汚れが簡単に拭き取れます。
•棚 板は簡単に取り外しができ、食器洗浄機でも洗えます。
•棚 板には抗菌剤が練り込まれています。

カムシェルビング
エレメンツシリーズ■ ‌調
 理済み食材の保管場所・保管温度は適切ですか？
寸胴やザルを床に直置きしていると異物混入や危険な微生物の増加につながります。
▼
異物混入を防ぎ、キャスター付きで冷蔵・冷凍室への移動もスムーズです。

●収納スペースが縮小できます。

①18-8寸胴用運搬台車
ページコード

内径 全高 商品コード価格
305 105 0029400 ￥9,500――
30㎝用
335 105 0029500 ￥11,000
33㎝用――
φ50ゴム ４輪自在キャスター：（2輪ストッパー付）
耐荷重：163㎏②EBM 18-8ザル置台丸型 ｻ■1 別梱包
ページコード

――

商品コード

価格

5419110 ￥32,000

φ510×H600
上部内寸：
φ50×3  自在  ナイロン
キャスター：■ 段ボールを厨房内に持ち込んでいませんか？
段ボールは
紙粉と細菌
（カビ等）
の
発生源になります。
▼
ネズミ等の汚染防止のためにもフタ付きの専用容器に保管しましょう。
キャスター付きなら空いているスペースへの収納も簡
単です。
27

O
UGIK

KOM

O
UGIK

KOM

O
UGIK

KOM

③

③イングリディエントビンスラントトップ

IBS37

ページコード

――

商品コード

O
UGIK

KOM

価格

7696000 ￥92,000

外寸：750×550×H700
容量：140ℓ（砂糖143㎏、小麦粉102㎏）
本体：ポリエチレン 蓋：ポリカーボネイト
φ76  前自在×2 後固定×2
キャスター：※スコップ用のS字フックは別売です。
●一体成型ですので耐久性に優れ洗浄も簡単です。
●フタは後方にスライドし、スムーズに開閉、取り外して簡単に洗浄できます。

●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

O
UGIK

KOM

■ ‌調理中にゴミ箱のフタに手を触れていませんか？

■ ‌壁やダクト付近は油で汚れていませんか？

危険な微生物が手に移ってしまいます。

油汚れはニオイ・害虫などを発生させます。
▼
油を落とし付着しにくくするクリーナーがあります。

ご注文の際は、▼
ページ・番号・商品コードをご記入ください。

足踏み開閉式なので、直接フタに手を触れることがなく衛生的です。
④スリムジムステップオンコンテナー
フロントステップベージュ

ページコード容量
外寸
30ℓ 425×271×H536――
50ℓ 456×292×H719――
68ℓ 500×311×H803――
90ℓ 570×353×H826――
材質：高密度ポリエチレン スチール

商品コード

価格

■3
ｻ

8539210 ￥36,000
8539310 ￥42,000
8539410 ￥46,000
8539520 ￥64,000⑤3Mスコッチブライト

油汚れ落としシート
■1
ステンレス用（30枚入）
ﾀ

ページコード――

商品コード1245240

価格￥2,300シートサイズ：304×228
材質：ポリエステル、
再生セルロース
成分：水、陰イオン系界面活性剤、
有機溶剤（有機則非該当）●厨房内のステンレス製品の油汚れを除去し、汚れが付きにくくなる使い捨てシートです。
●拭き上げた部分の除菌が可能。
（全ての菌を除菌するわけではありません。）●食品および食品が直接触れるところには使用しないでください。

■ 食材を床に直置きしていませんか？
床に直置きしていると、危険な微生物やゴミが付着してしまいます。
▼
保管台を設置することで衛生的に保管ができ、床の清掃がしやすくなります。また、スノコ形状は冷気の循環を促進し、品質保持にも役立ちます。
厨房内で直接床に置けなかった食材もこのダニッジラックを使えば大丈夫。
高さ30㎝のラックが大切な食材を清潔に保ちます。

貯蔵室、冷蔵・冷凍室内の設置に最適⑦⑥

ダニッジラック

幅（㎜） 最大積載重量（㎏） ⑥スペックルグレー ⑦ダークブラウン
  760

  680

  915

  680

――

￥58,000――￥63,000

7554100

75541107554200

7554210

――
――

1,220

1,360

奥行：535

高さ:300 ポリエチレン製

7554300

価格

――

―――

￥76,000

跳ね水等による汚染防止
食品の取り扱いは、床面からの跳ね水等による汚染を防止するため、床面から 60㎝以上の場所で行いましょう。ただし、跳ね水等からの直接汚染が防止できる容器等で食品を取り扱う場合は、※大量調理施設衛生管理マニュアル参考
30㎝以上の台にのせて行いましょう。
●このカタログに掲載されている価格は、2022年４月１日現在のもので、税抜価格です。 ●価格・仕様は予告なしに変更する場合があります。
予めご了承ください。

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ハ サップ

HAC CPの目的を
Newアイテム
正しく理解して早 期の導入を。

2 0 1 8 年 6 月1 3日に「 H A C C P 制 度 化 」を含む
食品衛生法等の一部が改正されました。
これにご注文の際は、

ページ・番号・商品コードをご記入ください。
より、すべての食品事業者に対し2021年6月からH A C C Pの導入が義務化されました。

HACCP制度化の目的
この制度化の対象者は食品の製造・加工、調理、販売等にかかわるすべての食品等事業者です。この制度化によって求められるのは「 H A C C P 認 証の取 得 」ではなく、衛 生管理を“見える化”する事です。

これが「見える化」!!
①衛生管理計画 ＋ ②実施 ＋ ③確認・記録❶ 衛生管理計画を作成する

今、取り組んでいる衛生管理（手洗い・清掃方法等）と、メニューに応じた衛生管理の注意点（冷蔵する、加熱する）を明確にする。

❷ ①を実施する❸ ②を確認・記録する
そんなに
難しくは
ないかなぁ

HACCPに沿った衛生管理の運用基準
旧基準A

HACCPとは1960年代に米国がアポロ計画遂行時に宇宙食の安全性を確保するために開発した衛生管理手法です。
Hazard Analysis Critical Control Point の頭文字

旧基準B

HACCPに基づく衛生管理

大手食品製造事業者、と畜場、食鳥処理場

HACCPの考え方を取り入れた
衛生管理（弾力的な運用）

小規模事業者、提供する食品の種類が多い業種（飲食店、給食施設、惣菜・弁当製造業、食品運搬・保管業、包装食品販売業など）からとったもので、「 危害要因分析と重要管理点」と訳されています。
つまり、どの段階で微生物や異物混入が起きやすいか

ほとんどの事業者はこちらに該当という危害要因をあらかじめ予測・分析して被害を未然に防ぐ工程管理の手法です。
※本ページは、資料作 成 時の情 報をもとに制 作しています。

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詳しくは

※旧基準Aと旧基準Bという呼称は、現在それぞれ「HACCPに基づく衛生管理」と「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とに言い換えられています。

https://www.ebematsu.co.jp までアクセスしてください。

ご注文の際は、ページ・番号・商品コードをご記入ください。
HACCPは以下に示す7原則12手順に沿って進めます

Newアイテム

製品を作るために必要な情報を集められるよう、各部門から担当者を集めます。HACCPに関する専門的な知識を持った人がいない場合は、外部の専門家を招いたり、専門書を参考にしてもよいでしょう。

手順2

製品説明書の作成

製品の安全について特徴を示すものです。原材料や特性等をまとめておくと、危害要因分析の基礎資料となります。
レシピや仕様書等、内容が十分であれば様式は問いません。

手順3

意図する用途及び対象となる消費者の確認

用途は製品の使用方法（加熱の有無等）
を、対象は製品を提供する消費者を確認します（製品説明書の中に盛り込んでおくとわかりやすい）。

手順4

製造工程一覧図の作成

受入から製品の出荷もしくは食事提供までの流れを工程ごとに書き出します。

手順5

製造工程一覧図の現場確認

製造工程図ができたら、現場での人の動き、モノの動きを確認して必要に応じて工程図を修正しましょう。

危害要因分析の実施

工程ごとに原材料由来や工程中に発生しうる危害要因を列挙し、管理手段を挙げていきます。

重要管理点（CCP）の決定

危害要因を除去・低減すべき特に重要な工程を決定します（加熱殺菌、
金属探知等）。

手順6
原則1

手順7
原則2

手順8
原則3

手順9
原則4

手順10
原則5

手順11
原則6

手順12
原則7

※ CCP：危害（食品事故）を防ぐ為に欠かせない重要な管理ポイント

管理基準（CL）の設定
許容限界

危害要因分析で特定したCCPを適切に管理するための基準を設定します。
（ 温度、時間、速度等々）

モニタリング方法の設定

CCP が正しく管理されているかを適切な頻度で確認し、記録します。

改善措置の設定

モニタリングの結果、CLが逸脱していた時に講ずべき措置を設定します。

検証方法の設定

HACCPプランに従って管理が行われているか、修正が必要かどうか検討します。

記録と保存方法の設定

記録はHACCPを実施した証拠であると同時に、問題が生じた際には工程ごとに管理状況をさかのぼり、原因追及の助けとなります。
１年程
度は記録を保管し提示を求められた場合はすみやかに対応しましょう。

旧 基 準 A の 該 当 事 業 者 は すべて を 実 施

HACCPのチーム編成

旧基準Bの該当事業者は7原則の考え方を取り入れ実施

手順1

HACCPは、この手順を繰り返し行い、内容を少しずつ改善し、向上させ、継続的に取り組むことが大切です。
詳しくはhttps://www.ebematsu.co.jp までアクセスしてください。

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■お問い合わせ江部松商事株式会社〒959-1277 新潟県燕市物流センター3-20
TEL:0256-63-2569 FAX:0256-63-3249

https: //www.ebematsu.co.jp■ このカタログの内容は、2022年4月現在のものです。
■ 製品仕様および価格は、予告なしに変更する場合があります。
■ 各商品の写真は、印刷により実際とは異なる場合があります。予めご了承下さい。

2111D50