京都府農林水産部畜産課

【表紙写真】春 ： 伏見の酒蔵
夏 ： 祇園祭
秋 ： 八坂の塔 秋の夕暮れ
冬 ： 美山かやぶきの里

京都産畜産物データブックの発刊にあたって
京 都 は 、京 料 理 を は じ め と し て 豊 か な 食 文 化 が 根 付 い て お り 、ま た 、「京野
菜 」、「 京 漬 物 」、「 宇 治 茶 」、「 日 本 酒 」 な ど 、 全 国 的 に 有 名 な 食 材 も 豊 富 に あります。
畜産物についても様々なエピソードがあり、例えば、日本最古の牛に関する 書 物 に「 丹 波 牛 」が 紹 介 さ れ て い た り 、「 源 平 盛 衰 記 」に は 平 安 時 代 に す でに京都で鶏が多数飼育されていた記述があります。また、 日本で最初の近代型官営牧場が創設されたのも、実は京都なのです。
このように歴史のある京都の畜産は現代へと受け継がれ、畜産農家はそれぞれに洗練された技術で畜産物を生産し、近年では、自らが生産した畜産物を加工・処理し、販売まで手掛けている農家もあります。
この冊子は、このような京都府産の畜産物を紹介しています。
京都府民はもとより、観光客の方々にも満足していただけると確信しておりますので、是非ご賞味いただきますよう、よろしくお願いします。
（参考）
１

掲載品目
「京都府産として販売されている畜産物及びそれらを原料として加工されている加工品」とし、生産者・販売者から掲載希望があったものを掲載しています。
２ 掲載基準
掲載基準は次のとおりです。
（ 1） 京 都 府 産 と し て 販 売 さ れ て い る 畜 産 物 及 び そ れ ら を 原 材 料 と し て 加 工 さ れ る 加
工 品 （ 総 菜 な ど 複 数 の 材 料 か ら 製 造 さ れ る も の を 除 く ）。
（２）食肉、鶏卵、牛乳については、原産地表示として京都府産が表示できるもの。
た だ し 、鶏 肉 等 、生 産 地 が 府 外 に も あ る 場 合 に は 、府 内 産 と 府 外 産 と を 区 別 し て出荷可能であるものに限る。
（ ３ ）食 肉 加 工 品 、乳 製 品 、そ の 他 加 工 品 、製 菓 類 に つ い て は 、京 都 府 産 畜 産 物 に より製造されていることが証明できること。
３ 「京のこだわり畜産物生産農場登録制度」について
京都府では「京のこだわり畜産物生産農場登録制度」を推進しており、本冊子
巻頭で制度の紹介と、登録農場で生産された畜産物を紹介していますので、ぜひ、ご覧下さい。

本 冊 子 は 、令 和 ４ 年 ３ 月 時 点 の 生 産 者・販 売 者 が 作 成 し た 原 稿 や ホ ー ム ペ ー ジ に基づき作成したものです。
ご 利 用 に あ た っ て は そ れ ぞ れ の お 問 い 合 わ せ 先 に ご 照 会・ご 確 認 い た だ き ま す ようお願いしますとともに、下記事項にもご留意願います。
【免責事項】○

京 都 府 は 、利 用 者 が 本 冊 子 の 情 報 を 用 い て 行 う 一 切 の 行 為 に つ い て 、何 ら 責 任 を 負 う も の で はありません。
○ 京都府は、利用者が本冊子の情報を利用することによって生じるいかなる損害、損失について、何ら責任を負うものではありません。

令和４年３月

京都府農林水産部畜産課

目次「京のこだわり畜産物生産農場登録制度」の紹介

牛

肉

1

京都肉

P

1

全

域

－

2

京の肉

P

2

全

域

－

3

丹波牛

P

3

全

域

－

4

亀岡牛

P

4

南

丹

亀

岡

市

5

平井牛

P

5

南

丹

南

丹

市

6

京たんくろ和牛

P

6

丹

後

京 丹 後 市

豚

肉

7

京都ぽーく

P

6

全

域

－

8

京のもち豚

P

7

全

域

－

9

京のもち豚Ｐｒｅｍｉｕｍ ｒｅｄ

P

9

全

域

－

10

京丹波高原豚

P

10

南

丹

南

11

京丹波ぽーく ＰＲＥＭＩＵＭ

P

11

南

丹

京 丹 波 町12

京丹波ぽーく ＢＡＳＩＣ

P

12

南

丹

京 丹 波 町13

京の都もち豚

P

13

南

丹

南丹市・京丹波町

鶏

丹

市

肉

14

匠京地どり

P

14

南

丹

南

15

京地どり

P

15

中

丹

福 知 山 市16

美山の京地どり

P

16

南

丹

南

丹

市

17

百井（ももい）地飼鶏

P

17

京都市

京

都

市

18

ブリモース・ブリ軍鶏

P

18

京都市

京

都

市

19

もみじ親鳥、さくら親鳥

P

19

山

城

城

陽

市

20

京の鳴初鳥（なきはじめどり）

P

20

山

城

城

陽

市

21

ハーモニーチキン

P

21

南

丹

南

丹

市

22

京美白どり

P

22

南

丹

南

丹

市

23

丹波あじわいどり

P

23

中

丹

福 知 山 市24

地鶏 丹波黒どり

P

24

中

丹

福 知 山 市※

生産地が複数の市町村の場合は全域と表示しました。

丹

市

目次
その他肉
25

京鴨

P

25

南

丹

京 丹 波 町

豚肉加工品
26

京都ぽーくのハム・ベーコン

P

26

京都市

京

都

市

27

京都ぽーくのソーセージ

P

27

京都市

京

都

市

28

王様ソーセージ（ジャーマンブルスト）

P

28

丹

後

京 丹 後 市牛

乳29

京都農協牛乳

P

29

全

域

－

30

京都の特別牛乳

P

30

山

城

木 津 川 市

31

美山牛乳

P

31

南

丹

南

32

ヒラヤミルク ジャージー牛乳

P

32

丹

後

京 丹 後 市

乳

製

丹

市

品

33

京都のヨーグルト

P

33

山

城

木 津 川 市34

やぎヨーグルト

P

34

南

丹

南

35

須知高校 ヨーグルト

P

35

南

丹

京 丹 波 町36

ヒラヤミルク ジャージーヨーグルト

P

36

丹

後

京 丹 後 市37

手づくり美山チーズ

P

37

南

丹

南

38

ミルクファームすぎやまのモッツァレラチーズ P

38

南

丹

京 丹 波 町39

須知高校 さけるチーズ

P

39

南

丹

京 丹 波 町40

フロマージュ・フレ

P

40

南

丹

南

丹

市

41

フェルミエ

P

40

南

丹

南

丹

市

42

やぎミルクアイス

P

41

南

丹

南

丹

市

43

美山牛乳ソフトクリーム

P

42

南

丹

南

丹

市

44

美山牛乳ジェラート

P

42

南

丹

南

丹

市

45

須知高校 黒豆きな粉アイス

P

43

南

丹

京 丹 波 町46

ジャージーアイスクリーム

P

44

丹

後

京 丹 後 市47

酪ママ工房アイスクリーム

P

45

丹

後

京 丹 後 市48

須知高校 丹波栗アイス

P

46

南

丹

京 丹 波 町49

クローバー牧場 ミルクアイス

P

47

山

城

木 津 川 市50

Acacia Farmジェラート

P

48

丹

後

京 丹 後 市

丹

丹

市

市

目次
鶏
１

生産履歴情報がすぐわかる卵
51

２

３

卵
トレーサビリティたまご

P

49

全

域

－

飼料用米を給与した鶏の卵
52

京たまご 穀産

P

50

山

城

城

陽

市

53

産直さくらこめたまご

P

50

全

域

54

まんがんたまご

P

51

中

丹

舞

鶴

市

55

めでたまご

P

51

中

丹

舞

鶴

市

－

飼育方法にこだわった鶏の卵
56

しずたま

P

52

京都市

京

都

市

57

野たまご

P

52

京都市

京

都

市

58

平飼い鶏卵（佐藤養鶏場）

P

53

京都市

京

都

市

59

山元さん家の卵

P

53

全

60

百井地飼鶏の玉子

P

54

京都市

京

都

市

61

平飼い玉子（吉岡鶏園）

P

54

山

城

宇

治

市

62

平飼い卵（湯浅養鶏場）

P

54

南

丹

南

丹

市

63

平飼い卵（外田養鶏場）

P

54

南

丹

南

丹

市

64

平飼い卵 美卵みらん（戸川養鶏場）

P

55

南

丹

南

丹

市

65

平飼い卵（えびさか養鶏場）

P

55

南

丹

南

丹

市

66

平飼い卵（るり渓やぎ農園）

P

55

南

丹

南

丹

市

※

生産地が複数の市町村の場合は全域と表示しました。

域

－

目次
鶏
４

５

卵

鶏のエサにこだわった卵
67

宇治の赤たまご

P

56

山

城

宇

治

市

68

宇治の地玉子

P

56

山

城

宇

治

市

69

京たまご茶乃月

P

57

山

城

城

陽

市

70

京地玉

P

57

京都市

京

都

市

71

ドナリエラの京地玉

P

58

京都市

京

都

市

72

丹波の赤

P

58

全

域

－

73

地養卵

P

58

全

域

－

74

どんたま

P

59

中

丹

福 知 山 市

75

卵どすえ

P

60

中

丹

福 知 山 市

76

黄味自慢

P

60

中

丹

福 知 山 市77

やどりぎ プレーン（株式会社 WABISUKE）

P

61

山

城

宇

治

市

78

やどりぎ 濃厚絡み王（株式会社 WABISUKE）P

61

山

城

宇

治

市

域

その他のこだわり卵
79

産直さくらたまご

P

62

全

－

80

鶏卵（鴨川鳥友養鶏場）

P

62

京都市

京

81

鶏卵（森山養鶏場）

P

62

山

城

宇治田原町

82

葉酸たまご（(有)みずほファーム）

P

62

南

丹

京 丹 波 町

P

63

南

丹

南

丹

市

都

市

その他の加工品
83

ス

京地どりソーセージなど

イ

ー

ツ

84

京地玉カステラ（西田養鶏場）

P

64

京都市

京

都

市

85

おしろいプリン（（農）京都養鶏生産組合）

P

65

山

城

城

陽

市

86

京たまご 濃厚プリン（（農）京都養鶏生産組合） P

65

山

城

城

陽

市

87

佐藤さんのプリン

P

66

京都市

京

都

市

88

野たまごプリン

P

66

京都市

京

都

市

89

いい卵があったのでぷりん作りました

P

67

京都市

京

都

市

90

濃厚カステラ

P

67

京都市

京

都

市

91

たまごプリン・美山牛乳プリン

P

68

南

丹

南

丹

市

92

美山牛乳シュークリーム

P

68

南

丹

南

丹

市

京都府では、「京のこだわり畜産物生産農場」の登録を行っています

京都府では、法律の遵守はもちろんのこと、徹底した衛生管理と農場の「こだわり」
６テーマ（こだわり基準）に取り組み、安心・安全な畜産物を生み出す農場を「京のこだわり畜産物生産農場」
として登録しています。

⑥ とびっきり（私の信念）⑤ きっちり（理解）④ ゆったり（育む）③ ばっちり（消毒）② すっきり
（きれい）

①しっかり
（記録）

「こだわり」
６テーマ（こだわり基準）① 家畜の飼育管理などの記録・管理の取組② 農場や周辺の清掃・美化などの取組③ 家畜の病気を予防する取組④ 家畜へのストレスを減らす取組⑤ 従業員教育や消費者との交流などの取組⑥ こだわったエサなどの農場自慢の取組

法令遵守
家畜伝染病予防法、
家畜排せつ物法、
飼料安全法、
医薬品医療機器法、
牛トレサ法

京都府のホームページで
各農場のこだわりや取組を紹介しています。

登録農場の畜産物が買える・食べられるお店を紹介しています。
Facebookもやっています。
Facebookページ

京のこだわり畜産物生産農場

京都府農林水産部畜産課

電話：075-414-4981 ／ FAX：075-414-4982

「京のこだわり畜産物生産農場」は、
令和４年３月末現在、６０農場が登録されています。
※ミルク７農場、ビーフ２７農場、ポーク３農場、エッグ1３農場、チキン８農場、ダック２農場
ミルク① アケイシア・ファーム(株)丹後野村牧場 (京丹後市)
② (有)丹後ジャージー牧場 (京丹後市)

ビーフ②(株)いちがお畜産(京丹後市)

チキン③宇野養鶏場(京丹後市)⑲(農)和知町升谷畜産振興組合鴨谷分場(京丹後市)④吉岡養鶏場(京丹後市)㉖(農)日本海牧場浅茂川農場(京丹後市)⑩田邉牧場(京丹後市)⑭(有)あっぷるふぁーむ(与謝野町)⑳(農)日本海牧場生野内農場 (京丹後市)㉗堀江牧場(京丹後市)

１26 ２
27
４ 19
20
３
10

２

ミルク
⑧ JA全農京都哺育センター (綾部市)

丹後ビーフ③杉本牧場 (綾部市)14ミルク③ 弓立牧場 (南丹市)④ 京都府立農芸高等学校 (南丹市)⑤ (株)谷牧場 (南丹市)

５

２
12

ビーフ
①(有)京都丹波牧場(南丹市)⑤(農)和知町升谷畜産振興組合(京丹波町)⑧森畜産(株)(南丹市)⑨明田牧場(京丹波町)⑬(株)丹波清光ファーム(京丹波町)

11
１

６ ８
８

14

⑥志賀共同牛舎本田文夫(綾部市)12 ３⑰(有)八木畜産(亀岡市)⑱(有)原田牧場(亀岡市)⑫和泉牧場(福知山市)

３㉔土井牧場(福知山市)

南丹

５
３ ８
１ ２ ２
９ ３ ５
13
１
８
９
11 １ ５
４
７ 17
４
16 21
４ 222315
18⑮(有)亀岡牛人見畜産(亀岡市)⑯(農)南桑営農組合(亀岡市)⑪吉岡牧場(福知山市)

中丹

24 ６
７

④京都府立農芸高等学校(南丹市)⑦辻牧場(京丹波町)

25

京都市
・山城

㉕ gracegarden(舞鶴市)
エッグ①(有)三和鶏園三和農場(福知山市)

10③(有)中丹ファーム(綾部市)２７ ⑥(有)グリーンファームソーゴ (福知山市)⑫蓮ヶ峯農場(綾部市)⑭ (有)三和鶏園大波農場(舞鶴市)
チキン②(株)岡本ファーム(福知山市)

13１⑤(有)鳥功産業夜久野農場(福知山市)

７⑧蓮ヶ峯農場(綾部市)㉑井上農園(亀岡市) ＊休止中
㉒数井牧場(亀岡市)
ミルク⑦ (農)クローバー牧場 (木津川市)㉓田中牧場(亀岡市)
ポーク①(有)日吉ファーム質美分場(京丹波町)

エッグ②京都大原山田農園(京都市左京区)②(有)日吉ファーム本場(南丹市)⑩七彩の風(京都市左京区)③(株)岸本畜産(京丹波町)⑬(株)WABISUKE宇治農場(宇治市)

エッグ④(有)三和鶏園亀岡農場(亀岡市)⑤(有)三和鶏園ワイエム農場(京丹波町)

チキン⑥七彩の風(京都市左京区)＊休止中⑦(有)三和鶏園千代川農場(亀岡市)＊休止中⑦京都大原山田農園(京都市左京区)⑨(有)みずほファーム(京丹波町)

ダック①山城農産(株)白川種鴨農場(宇治市)⑪湯浅農園(南丹市)
チキン①(有)栄光食鳥(南丹市)
ダック②山城農産(株)丹波肥育農場(京丹波町)

京都府のホームページで、登録農場の畜産物を買える・食べられるお店を紹介しています。
詳しくは

番号

品

目

生産農場

商品名
京都丹波牧場ページ

和知町升谷畜産振興組合

京都府立農芸高等学校

１
～
5

牛

肉

京都肉

森畜産

明田牧場

京の肉
丹波牛

丹波清光ファーム 亀岡牛人見畜産
南桑営農組合

八木畜産

亀岡牛

原田牧場

田中牧場

P１
～
Ｐ５

数井牧場

6

京たんくろ和牛

日本海牧場

7

京都ぽーく

日吉ファーム１０

京丹波高原豚日吉ファームP 10

京丹波ぽーくPREMIUM

岸本畜産

P 11

１２

京丹波ぽーくBASIC

岸本畜産

１３

京の都もち豚日吉ファーム１５

京地どり

岡本ファームP 15

ハーモニーチキン

栄光食鳥

P 21

京鴨

山城農産

P 25

１１

２１
２５

豚

鶏

肉

肉

その他肉

２６

岸本畜産

P

6

P

7

P 12
岸本畜産

京都ぽーくのハム・ベーコン

P 13

P 26

２７ 豚肉加工品 京都ぽーくのソーセージ
王様ソーセージ（ジャーマンヴルスト）
２８

日吉ファーム３０

京都の特別牛乳クローバー牧場

P 30

ヒラヤミルク丹後ジャージー牧場

P 32

３２

牛乳

ジャージー牛乳

P 27
P 28

３３

京都のヨーグルトクローバー牧場

P 33

３６ヒラヤミルク丹後ジャージー牧場

P 36

ジャージーアイスクリーム

丹後ジャージー牧場

P 44

４９

クローバー牧場

クローバー牧場

P 47

５０

Acacia Farmジェラート

アケイシアファーム

P 48

５３

産直さくらこめたまご

みずほファーム

P 50

５６

しずたま

七彩の風

P 52

５７

野たまご

京都大原山田農園

P 52

６２

平飼い卵（湯浅養鶏場）

湯浅農園

P 54

丹波の赤

三和鶏園丹波農場 三和鶏園千代川農場

P 58

４６

７２
７４

乳製品

鶏

卵

ジャージーヨーグルト
ミルクアイス中丹ファーム

どんたま

P 59

７５

卵どすえ

７６

黄味自慢

７９

産直さくらたまご

みずほファーム

８２

葉酸たまご

みずほファーム

P 62

８８

野たまごプリン
いい卵があったのでプリンつくりました

京都大原山田農園

P 66

８９
９０

スイーツ

濃厚カステラグリーンファームソーゴ

P 60
P 60

七彩の風

中丹ファーム

P 62

P 67
P 67

※ここで紹介した以外にも登録農場で生産した畜産物が買えるお店、食べられるお店は京都府内にたくさんあります。京都府畜産課のホームページでは農場の様子もあわせてお店の紹介をしています。
http://www.pref.kyoto.jp/chikusan/noujyousyoukai.html

１

京

都 肉
【生産者】京都府内肉用牛肥育農家【品 種】黒毛和種【販売情報】

伝統と文化の味

京都肉

おいしい水、四季折々の豊かな自然の中で、一頭一頭丹念に匠の技でじっくり育て上げる京都の和牛。
その中から品質を厳選したものが「伝統と文化の味“京都肉”」。その繊細な味わいと上品な舌ざわ
りは、まさに美味の贅を極めた逸品です。

販売期間： 通年
京都府内の食肉専門店にて販売。
詳しくは、直接お問い合わせください。

「京都肉」の定義
・品種が黒毛和種であること。
・京都府内で最も長く飼養されていること。
・京都市中央卸売市場第二市場において食肉加工されること。
・日本食肉格付協会の枝肉格付が最高ランクの「Ａ５、B-5及びA-4、B-4規格」であること（著しく品質が劣るものを除く）。

京都肉牛流通推進協議会☎ 075-681-8781〒601-8361

最古の和牛書でも紹介
京都の牛の歴史は古く、1310年に描かれた我が国最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられています。

－ １ －

京都市南区吉祥院石原東之口２
京都食肉市場（株）内
営業時間：8時15分～16時45分
水曜・日曜定休
http://kyoto-meatmarket.co.jp/gaiyou.html

２

京

の 肉

【生産者】京都府内の肥育牛生産者（全域）【品 種】黒毛和種【販売情報】

生産履歴が京都府産として認定
京都で生まれた子牛を京都で肥育した純京都産牛肉を始めとして、生産履歴が京都府産である肉牛を「京の肉」と認定しています。

販売期間： 通年

詳しくは直接お問い合わせください。

安全な飼養管理
安全な飼養管理において肉牛が育てられ、安心
してご賞味いただける牛肉です。生産履歴・給与
飼料を明確にし、証明書を発行しています。

上品な舌ざわりと繊細な旨み「京の肉」は、上品な舌ざわりと繊細な旨みがあり、自信を持ってお勧めできる牛肉です。

(株)京都協同管理食肉センター☎ 075-954-9537〒617-0833

長岡京市神足芦原５
営業時間：9時～18時 水曜・日曜定休

－ ２ －

３

丹

波 牛
【生産者】
(株)いづつ屋自社牧場及び、
京丹波地域の肉用牛肥育農家
【品 種】
黒毛和牛

【販売情報】「丹波牛」とは？！
「丹波牛」は黒毛和種で、(株)いづつ屋自社牧場
はもとより、京丹波地域において最も長く肥育され、なおかつ最終6ヶ月以上肥育された枝肉格付が「A2、B2」以上のものです。

農場HACCP認証農場の牛肉！
自社牧場である丹波清光ファームは、京都府初の農場HACCP認証農場であり、生産される牛肉は認証農場で生産された牛肉と明示されています。
＜農場HACCP認証農場とは?＞
農林水産省が策定する「農場HACCP認証基準」に基づいた衛生管理手法を導入していると認証された農場です。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売、クール便にて発送代金支払方法：代引、振込（銀行、ｺﾝﾋﾞﾆ、郵便局）、ｸﾚｼﾞｯﾄ
参考価格：
サーロイン 1,600円/100g

詳しくは直接お問い合わせください。

（株）いづつ屋☎ 0771-82-0035〒622-0213

船井郡京丹波町須知岡畑16
休業日：水曜日
https://www.tanba-izutsuya.com/

－ ３ －

４

亀

岡 牛
【生産者】
亀岡牛肥育農家
会員農家（亀岡市）
【品 種】
黒毛和牛

【販売情報】
販売方法：「亀岡牛」とは？！

直接販売、クール便にて発送「亀岡牛」は黒毛和種で、食肉加工された日から遡って14ヶ月以上亀岡市内において肥育され、亀岡市食肉センターに出荷され食肉加工された枝肉で、亀岡牛枝肉振興協議会が適当と認めるものです。

空気と水の美しい亀岡生まれ
美しい水と空気に恵まれ、夏と冬の気温差が35℃以上もある亀岡市。牛の成育には厳しい環境といえますが、その環境が身を引き締め、とても美味しく格別な味にしております。

参考価格：
サーロイン 1,400円/100g
主な販売店：
販売者：(有)木曽精肉店
電 話：0771-22-5654
販売者：物産市場アトリオ
電 話：0771-24-8888
販売者：(株)マツモト各店舗
電 話：0771-24-3751(本部)
販売者：たわわ朝霧
電 話：0771-23-8318

詳しくは直接お問い合わせください。

こだわりの飼育方法
生産農家は飼育にこだわりを持っております。
飼育期間については、２ヶ月～半年ほど長く飼育して、牛が成熟するのを待ちます。そうすることでお肉の風味や脂の艶を引き出し、からっとしたしつこくない味わいに仕上げております。

亀岡牛枝肉振興協議会☎ 0771-22-0190
FAX 0771-22-0190〒621-0814

亀岡市三宅町亀岡市食肉センター内

－ ４ －

５

平

井

牛

【生産者】
(有)京都丹波牧場
【品 種】
黒毛和牛

【販売情報】
販売期間：通年
購入方法：「平井牛」とは？！
平井牛を生産する京都丹波牧場は、
京都、北海道で約2000頭の黒毛和牛を肥育。一部繁殖も行っており一貫経営の牧場です。
5年に一度の和牛オリンピックでは2位と5位を獲得。
その他2021年度は、京都肉牛枝肉共進会で京都府知事賞10連覇を果たしました。
平井牛の出荷月齢は、30～37カ月と全国的にも稀に見る超長期肥育です。
生きながらに熟成した、食べて美味
しく健康に良い和牛を極めています。

－

５

－

○ 主な販売店：銀閣寺大西、
ﾐｰﾄｼｮｯﾌﾟ ﾋﾛ、大橋亭○ その他通販サイト:平井牛で検索
詳しくは直接お問い合わせください。

（有）京都丹波牧場
事務所/本社
京都府南丹市八木町屋賀上足尾48番地
TEL 0771-42-4748 FAX 0771-42-4756
ﾒｰﾙ tanbabokujou@marble.ocn.ne.jp
HP https://hiraigyu.com

北海道牧場
北海道川上郡弟子屈町奥春別原野
TEL 01548-2-5801 FAX 01548-2-5803

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京たんくろ和牛【生産者】 （農）日本海牧場【品 種】
和牛間交雑種（黒毛和種×日本短角種）

京たんくろ和牛の母牛 日本短角種【販売情報】

母は日本短角種、父は黒毛和種「京たんくろ和牛」は、京丹後市の美しい山で放牧されている丈夫な短角和牛を母に、黒毛和牛を父に生まれた京都ならではのブランド和牛です。母譲りの赤身の旨さと、父譲りの脂の甘さを兼ね備えたバランスのよい味わいが特徴です。地元産の飼料で健康に育った赤身の肉質が地元京都で愛されており肉本来の美味しさを追求した逸品です。
年間３０頭ほどしか生産されていないため、一般には流通していませんが、京都市左京区にある㈱きたやま南山の店舗（焼肉料理屋「南山」）で、焼肉やステーキ、お弁当やギフトとして販売されています。

注文方法：来店、電話、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：南山での飲食、ﾃｲｸｱｳﾄ
通販（クール便対応）
伊勢丹京都での販売支払方法：飲食）現金、ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞ通販）代引、ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞ、
振込

参考価格：
京たんくろ和牛ｽﾃｰｷ弁当
京たんくろ和牛焼肉ｾｯﾄ
京たんくろ和牛ｽﾃｰｷｾｯﾄ
京たんくろ和牛焼肉ｷﾞﾌﾄ

3,000円
5,000円
8,000円
9,500円

詳しくは直接お問い合わせください。

えさのこだわり
地元産の牧草、飼料米や醤油粕など、出来る限り輸入に頼らず、未利用資源を有効活用した低コスト生産を目指すことで、環境保全と経済性を図りながら、美味しい牛肉作りを追求しています。

（株）きたやま南山☎ 075-722-4131〒606ｰ0846

京都市左京区下鴨北野々神町31

－ ６ －

７

京都ぽーく
【生産者】
京都府養豚協議会 会員農家
（岸本畜産、日吉ファーム）【品 種】
ＬＷＤ・ＷＬＤ（京都ぽーく品質管理委員会の選定による種豚の三元交配）

商標登録証

登録第5258278号【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ等

旨みある柔らかい肉質！
定められた飼料管理マニュアルに沿って肥育することで、京都ぽーくの特徴である旨みのある柔らかい肉質に仕上げられています。
京都府養豚協議会で定めた飼養管理ルール① 出荷日齢 180日以上（目安195日）② 出荷体重の目安
110kg③ 肥育後期仕上げ時期に大麦及びパン粉を30%以上添加した飼料を60日以上給与④ 日本食肉格付規格：上、中、並

優良な血統から生産

詳しくは直接お問い合わせください。

■青田畜産株式会社（販売）☎ 075-691-1868〒601-8353
京都市南区吉祥院這登中町２９■(有)日吉ファーム（生産・販売）☎ 0771-74-0307
FAX 0771-74-0734〒629-0312
南丹市日吉町上胡麻榎木谷11■(有)農業法人京都特産ぽーく■（株）岸本畜産 (生産・販売)☎0771—82―2004〒622-0214
船井郡京丹波町蒲生野286
Kyotanba farmer's st0rePiglet's☎0771-82-2120〒622-0214
船井郡京丹波町蒲生蒲生野286

京都府養豚協議会で種豚の血統を定め、生産者が系
統豚であるランドレース種と大ヨークシャー種を導入
し「京都ぽーく」生産の基となる優良系統豚を維持して、増殖しています。
そして、肉質の良いデュロック種を掛け合わせ、三元交配により「京都ぽーく」を生産しています。

☎ 075-693-7786（販売）

じっくり育てる■（株）京都協同管理食肉センター☎075-954-9537〒617-0833
長岡京市神足芦原5

仕上げ期に大麦、パン粉を給与したり、じっくり時
間をかけて飼育するなど、肉質（味）の良い豚肉づく
りにこだわった、安全・安心で美味しい豚肉です。

FAX 075-693-7787〒601-8141
京都市南区上鳥羽卯ノ花９番地■いけだ食品（株）（販売）☎ 075-682-2379〒601-8361
京都市南区吉祥院石原東之口２（株）岸本畜産（株）岸本畜産－７ －京のもち豚８【生産者】
京都府養豚協議会会員（指定農家）【品 種】
ＬＷＤ・ＷＬＤの三元交雑豚

商標登録証

登録第5４００１７号【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ

管理マニュアルによる飼育
京のもち豚協議会のマニュアルに基づき、分娩から生後１８０日以上肥育された、京都府で生まれた豚を「京のもち豚」と言います。

詳しくは直接お問い合わせください。

脂身（白身）の特徴
子豚育成期（８０日）から出荷（生後１８０日以上）パン等の食品製造副産物未利用品・京都府内産
飼料米を基本とした飼料により白く仕上げ、もちもちあっさり甘味のある脂身に仕上げました。

自然の発育で育てる
肉質・脂身（白身含む）を良くするため、基本飼料（パン等４０%以上配合）を給与しています。自然の発育でじっくり時間をかけて安全で美味しい豚肉に仕上げています。

(株)京都協同管理食肉センター

取り組み☎ 075-954-9537

養豚場から出た堆肥をさらに発酵させて細菌の繁殖を抑え完熟堆肥にし京都府内の田・畑の土に還元し、その土で作物を作り、循環型社会を作り、よりよい社会に住み続けるため（SDGs）に取り組んでいます。
また、農場HACCP認証取得を目指しています。

－ ８〒617-0833

長岡京市神足芦原５
営業時間：9時～18時 水曜・日曜定休－

９

京のもち豚 プレミアム レッド【生産者】
京都府養豚協議会会員（指定農家）
【品 種】
純粋 D

【販売情報】

管理マニュアルによる飼育
京のもち豚協議会のマニュアルに基づき、分娩から生後１９５日以上肥育された、京都府で生まれた豚を「京のもち豚」と言います。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
詳しくは直接お問い合わせください。

脂身（白身）の特徴
子豚育成期（８０日）から出荷（生後１９５日以上）パン等の食品製造副産物未利用品・京都府内産
飼料米を基本とした飼料により白く仕上げ、もちもちあっさり甘味のある脂身に仕上げました。

自然の発育で育てる
肉質・脂身（白身含む）を良くするため、基本飼料（パン等４０%以上配合）を給与しています。自然の発育でじっくり時間をかけて安全で美味しい豚肉に仕上げています。

(株)京都協同管理食肉センター

取り組み☎ 075-954-9537

養豚場から出た堆肥をさらに発酵させて細菌の繁殖を抑え完熟堆肥にし京都府内の田・畑の土に還元し、その土で作物を作り、循環型社会を作り、よりよい社会に住み続けるため（SDGs）に取り組んでいます。
また、農場HACCP認証取得を目指しています。

－ ９ －〒617-0833

長岡京市神足芦原５
営業時間：9時～18時 水曜・日曜定休

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京丹波高原豚【生産者】（有）日吉ファーム【品 種】
ＷＬＤの三元交雑豚【販売情報】

やわらかい霜降り豚肉
京丹波高原豚は、パンを半分混ぜた飼料で仕上げることにより、肉色が浅く鮮やかで、甘味があり、柔らかい霜降りの豚肉であることが特徴です。

豊かな自然が健康な豚を育む（有）日吉ファームでは、自然豊かな丹波高原の中で豚を飼育しています。寒暖の差がとても大きく
厳しい環境ですが、その環境下で飼育することにより、豚自体も強く育ち、豚本来のおいしさを引き出すことができます。

研究を重ねて品種を管理
自家更新により、繁殖性・肉質のよい品種を残して常によい豚肉を生産しています。
自社にて繁殖性や肉質にこだわった掛け合わせを研究し、よりよい豚の生産を目指しています。
西日本豚枝肉コンクールで最高位（農林水産大臣賞）を受賞しています。

販売期間：通年
注文方法：電話、ＦＡＸ、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
丹後王国食のみやこ内のバーキュー
ガーテン「トン’sキッチン」でご賞味いただけます。また、京丹波高原豚の販売もしています。
丹後王国 食のみやこ バーベキュー
ガーデン「トン’ｓキッチン」〒627-0133
京丹後市弥栄町鳥取１２３
Tel/Fax0772-65-8013

詳しくは直接お問い合わせください。
（直営の食肉販売所にて予約販売もしています。）（有）日吉ファーム☎ 0771-74-0307
FAX 0771-74-0734〒629-0312

南丹市日吉町上胡麻榎木谷11
http://www.kyochiku.com/hiyoshifarm/「トン’ｓキッチン」－ １０ －

１１

京丹波ぽーくPREMIUM

商標登録証

登録第５５６９２１５号【生産者】（株）岸本畜産【品 種】
デュロック系統豚（純粋種）

肉質に優れたデュロック種
肉質、白身（脂）の甘味にこだわり、豚の品種を、肉質に優れたデュロック種に選定し、飼料にもこだ
わっています。

甘く柔らかな脂身
京丹波ぽーくの特徴は、特に肉質を良くするために大麦を配合した飼料を給与し、じっくり時間をかけて育てた脂身が甘く柔らかく引き締まった豚肉です。
①出荷日齢 １９０日以上②出荷体重の目安１１０㎏③肥育後期仕上げ時期に大麦とパン粉を３５％以上添加した飼料を６０日以上給与

テーマは「おいしさ」、「安心・安全」、「新鮮」
肉豚の仕上げ時期には、抗生物質を一切使用していない安全でおいしい豚肉です。
美味しさと安全、安心、新鮮をテーマに豚肉生産をしています。

－ １１ －【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ等
・京丹波ぽーく直売所「kyotanba farmer's store
Piglet's
サンダイコー（マーケス店）、「京丹波
味夢の里」等でも販売しています。
詳しくは直接お問い合わせください。
■(株)岸本畜産☎ 0771-82-2004
FAX 0771-82-2004〒622-0214
船井郡京丹波町蒲生野286
E-Mail：kyotanba-pork@kyoto.zaq.jp■kyotanba famer's store
Piglet's☎ 0771-8２-2120〒622-0214
船井郡京丹波町蒲生蒲生野286

１２

京丹波ぽーくBASIC

商標登録証
登録第６０１１６９４号【生産者】（株）岸本畜産【品 種】
ＬＷＤ、ＷＬＤの三元交雑豚

肉質にこだわった三元豚
肉質、白身（脂）の甘味にこだわり、ランドレー
ス種と大ヨークシャー種を掛け合わせた母豚に、肉質に優れたデュロック種を掛け合わせており、飼料にもこだわっています。

甘く柔らかな脂身
京丹波ぽーくの特徴は、特に肉質を良くするために大麦を配合した飼料を給与し、じっくり時間をかけて育てた脂身が甘く柔らかく引き締まった豚肉です。
①出荷日齢 １９０日以上②出荷体重の目安１１０㎏③肥育後期仕上げ時期に大麦２０％、パン粉小
麦を４０％以上添加した飼料を６０日以上給与

テーマは「おいしさ」、「安心・安全」、「新鮮」
肉豚の仕上げ時期には、抗生物質を一切使用していない安全でおいしい豚肉です。
美味しさと安全、安心、新鮮をテーマに豚肉生産をしています。

－ １２ －【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ等
・京丹波ぽーく直売所「kyotanba farmer's store
Piglet's
サンダイコー（マーケス店）、「京丹波
味夢の里」等でも販売しています。
詳しくは直接お問い合わせください。
■(株)岸本畜産☎ 0771-82-2004
FAX 0771-82-2004〒622-0214
船井郡京丹波町蒲生野286
E-Mail：kyotanba-pork@kyoto.zaq.jp■kyotanba famer's store
Piglet's☎ 0771-8２-2120〒622-0214
船井郡京丹波町蒲生蒲生野286

１３

京の都もち豚【生産者】（有）日吉ファーム（株）岸本畜産【品種】 LWD・ WLD

商標登録証

登録第5810030号【販売情報】販売期間：通年
詳しくは直接お問い合わせください。

『おいしい』そして『安心』食の安全への関心が高まる今、多くの人に高品質な豚肉を提供したい。
その思いからこだわりのおいしい豚を食卓にお届けします。

甘味のある脂がおいしさの秘密!!
自家配合飼料の組み合わせと給餌のあり方がポイ
ント！もっちりとしたキメ細かい肉質と脂の甘味がお口の中で豊かに広がります。

鮮度と安全・安心のこだわり
販売元を一元化し、京都食肉市場内にて、と畜からカットまでを一貫して処理する事で鮮度と衛生管理の行き届いた商品が提供できます。

■いけだ食品株式会社☎ 075-682-2379〒601-8361

京都市南区吉祥院石原東之口２京都市中央卸売市場 第２市場内
mail：info@ikedashokuhin.co.jp
http://www.ikedashokuhin.co.jp/－ １３ －

１４

匠京地どり
【生産者】
流胤（りゅういん）【品 種】
京地どり（シャモ♂×横斑プリ
マスロック♀）【保存方法】
冷蔵、冷凍【販売情報】

料理に向く食材の追求！
アク・臭みが少なく、甘みのある脂肪に、しっ
かりと味はあるが後味はすっきり。適度な硬さで、ちゃんと噛みきれる。そして、料理に使えばグッと美味しくなる。そんな鶏肉を生産するために、
下記のポイントにこだわっています。

①品種の追求京地どりは横斑プリマスロック・シャモを使い、京都府が育種・開発をした在来種由来血液100％の鶏です。

②飼育の追求販売期間：通年
注文方法：FAXまたはﾒｰﾙ､ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ の販売サイト
最小単位：小売り:500g/パック
飲食店向け:1羽単位で1kg～
支払方法：小売り:代金引換または直接取引・電子決済
飲食店向け:銀行振込等
供給可能量： 基本全量予約制(応相談)
詳しくは直接お問い合わせください。

１㎡８羽以下の飼育密度で、120日以上飼育。
飼料設計を自らが行い、とうもろこしを組み込まない完全自家配合飼料。清流美山川の水と生菌資材などを用い、時期に応じて配合調整しています。

流胤＜責任者：篠山 直也＞☎ 0771-75-0554③生産者が安心出来る肉の追求
私たちは家畜を飼うにあたり、自分達が安心して食べられるものを作ろうと考えました。飼料に予防的な抗生物質を使うのは止め、出来た飼料を生産者自らが味見出来る。そんな飼料で育てれば、出来上がったお肉も安心して食べられると考え、生産しています。

－

１４

FAX 050-3156-3238
E-Mail nougyou@ryuin.com：
URL http://www.ryuin.com/〒601-0724
南丹市美山町内久保タカセ1-1

－

１５

京地どり
【生産者】岡本ファーム【品 種】 京地どり（以下のとおり）
シャモ♂

横斑
プリマスロック♀

京地どり

【その他】
京都府認定鶏種
京のこだわり畜産物生産農場登録
保存方法：フレッシュ、冷蔵、冷凍【販売情報】
販売期間：通年

京にこだわりやさしい肉の味
とり本来の臭いを抑えた肉の味、その優しさとシャモのしっかりした肉質。本来の地どりの味を堪能してください。

京にこだわり京地どり専用飼料
京地どり前期、京地どり仕上無薬、環境改善サプリメント、
無農薬栽培飼料用米、竹粉の配合飼料の給与

京由良川の支流、牧川の清流
清流が側を流れる自然豊かな土地でのびのび育っています。
夏も涼しい、鶏にとって快適な環境で約100日をかけ、ゆっくり発育した鶏の味は格別です。

－ １５ －

販売方法：「産直野菜ふくちマル
シェ」、「農匠の郷やくの」他
最小単位：正肉一羽分
その他部位別や味噌漬けなど加工品の販売も対応します。
（１パック各約1kg）

詳しくは直接お問い合わせください。

（株）岡本ファーム☎ 0773-37-0664
FAX 0773-37-0664〒629-1302

福知山市夜久野町今西中７１０
E-mail okamoto.farm@outlook.jp

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美山の京地どり【生産者】 外田養鶏場【鶏 種】シャモ♂×横斑プリマスロック♀
【出荷日齢】100日齢以上【 飼育方法】平飼い○『京地どり』は、肉質に優れた国産鶏のシャモ（雄）と横斑プリマスロック(雌）とをかけあわせてあります。
○ 飼料には、飼料用米や生米ぬか、竹粉など京都産の飼料をふんだんに用い、京・美山の大自然の中、我が子を育てるように、あた
たかな愛情をそそいでのびのびと育てています。
○『京地どり』は特定ＪＡＳ規格の地鶏肉基
準の飼育日数75日以上との定めより長く「100日以上」じっくり飼育しています。
○ また、１平方メートルあたりの飼育羽数は、10羽以下の地鶏肉基準に対し「8羽以下」としています。
○ 血統に関する決まりもすべて満たして健やかな環境条件で育てられています。

－ １６ －【販売情報】
販売期間：通年
購入方法：道の駅「美山ふれあい広場」、美山おもしろ農民倶楽部で販売
その他通販サイト
詳しくは直接お問い合わせください。

外田養鶏場☎ 077１-77-0075
FAX 077１-77-0890〒601-0724

南丹市美山町内久保池ノ谷1-1

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百井（ももい）地飼鶏【生産者】林 忠夫【品 種】
横斑プリマスロック【販売情報】
販売期間：通年

豊かな自然の中で育む！
大原からさらに山中にある、百井地域。この百井の豊かな自然環境の中で地飼いして、のびのび育てています。

「里の駅大原」で購入できます（不定期）
詳しくは直接お問い合わせください。

時間をかけて育てる。
ゆっくりと時間をかけて育てることで、「おいしい鶏」に仕上がるように努めています。

気候風土に合った純国産種
日本の気候風土に合った、純国産の卵肉兼用鶏です。卵も肉も大変おいしい鶏です。

とり幸☎ 075-744-2252
FAX 075-744-2568〒601-1233

京都市左京区大原百井町８８
完全予約制－ １７ －

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ブリモース・ブリ軍鶏【生産者】佐藤養鶏場【品 種】
軍鶏×横斑プリマスロック×
名古屋コーチン【その他】
保存方法：冷蔵、冷凍【販売情報】
販売期間：1月8日～12月31日

日本古来の在来種！
昔から日本にいる在来種のみにこだわり、ヒヨコ
から厳選、6か月間じっくり飼い込んだ昔懐かしの味がする鶏肉です。

伝統の飼育方法
ブロイラーなど短期飼育やコスト削減が主流の昨今において、味にこだわり続けて６か月の長期飼育や厳選飼料など代々続く飼育法を守り、鶏スキなど
昔ながらの料理に合う伝統の味を守っています。唐揚げやフライとは違う懐かしい味をご堪能ください。

鬼平も食べた！？
池波正太郎の小説である鬼平犯科帳の鬼平は、グルメでも知られており、絶賛した料理の中に「軍鶏鍋」があります。これは鶏肉を使ったスキヤキ、いわゆる「鶏スキ」で、牛肉を食べない当時の高級料理の一つです。適度に硬く、したたる程に脂の乗った「ブリ軍鶏」で、目を閉じ江戸の風情を思い浮かべながら鬼平の愛した鶏スキを是非ご賞味ください。

－ １８ －

12月26日以降は要予約
注文方法：店頭、TEL、FAX
最小単位：半羽、一羽
支払方法：店頭、代金引換
参考価格：半羽 約 7,000円
一羽 約 14,000円
詳しくは直接お問い合わせください。

佐藤養鶏場☎ 075-331-0087
FAX 075-332-0988〒610-1132

京都市西京区大原野灰方町387
木曜定休、盆休み有り

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もみじ親鳥、さくら親鳥【生産者】（農）京都養鶏生産組合
【品 種】
純国産品種
ゴトウ「もみじ種」
ゴトウ「さくら種」【販売情報】

純国産種「もみじ」「さくら」「もみじ鶏」は、日本の風土にあった純国産種で、羽と卵殻がモミジ色をしていることからその名が付けられました。この品種は国内に約２％しか飼われていない希少品種です。
「さくら鶏」は、「もみじ鶏」と同様に純国産種で、羽と卵殻がサクラ色をし、こちらも国内に約２％しか飼われていない希少品種です。

鶏肉の味もこだわりのエサで決まる！
「京たまご茶乃月」（もみじ鶏）のエサは、トウモロ
コシを中心に大豆粕・魚粉・生米ぬか、広島県産カキガ
ラ、炭酸カルシウム、ガーリックに加え、宇治茶、ハーブ、ゴマ、ヨード（海藻）を加え、臭みの少ない旨みのある卵になります。
「京たまごさくら」（さくら鶏）のエサは、トウモロ
コシを中心に大豆粕・魚粉・生米ぬか、広島県産カキガ
ラ、炭酸カルシウム、ガーリックを加え、昔なつかしい
旨みのある卵になります。
ぜひすき焼き、炊き込みご飯、ハンバーグ、ギョーザや炭火焼などでご賞味ください－ １９ －

販売期間：通年

詳しくは直接お問い合わせください。

(農)京都養鶏生産組合☎ 0774-55-2717
FAX 0774-55-7800〒610-1132

城陽市寺田奥山１－６２
http://tamagomura.net
火曜定休

２０

京の鳴初鳥（なきはじめどり）
日本初！！ここにしかない鳴初鳥
鶏がおいしい年齢（日齢）はいつなのだろうか？
国産の鶏でこだわりのエサ（飼料）を与え、鶏のおいしさを長年追求し、ようやくたどり着いた結果ゴトウのもみじ鶏のオス（他に出回っていない）にこだわりのエサを与え鳴き初めの時期が旨みが増し、食べ応えがある事にたどり着き、鳴初鶏が誕生しました。煮てよし、焼いてよし、揚げてよし。ぜひ一度ご賞味下さい。

【生産者】（農）京都養鶏生産組合【品 種】純国産品種ゴトウ「もみじ種」【販売情報】 販売期間：通年
詳しくは直接お問い合わせください。

(農)京都養鶏生産組合☎ 0774-55-2717
FAX 0774-55-7800
城陽市寺田奥山１－６２
http://tamagomura.net 火曜定休
〒610-1132－ ２０ －

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ハーモニーチキン【生産者】（有）栄光食鳥【主要原材料】 鶏肉【その他】
保存方法：冷蔵、冷凍【販売情報】
販売期間：通年

もちもちした食感、深い味わい
歯ごたえがあり、味わいゆたか。早朝に「朝びき」で食鳥処理をしているので、新鮮な美味しさを提供できます。

詳しくは直接お問い合わせください。

自然環境に恵まれた鶏舎
鶏舎は、自然豊かな園部町の山間にあり、鶏たち
を日当たりの良い平飼いの鶏舎でのびのびと育てています。
鶏舎内ではクラシック音楽を流し、鶏のストレスを軽減しています。

（有）栄光食鳥

こだわりの飼料を使用☎ 0771-65-0028

飼料は原材料を厳選。そして、自家栽培の飼料米を配合した穀物を中心とした、オーダーメイドの配合飼料を給与しています。

FAX 0771-65-0214〒622-0057

南丹市園部町殿谷庄司田5
不定休

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２１

－

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京美白どり
【生産者】
流胤（りゅういん）
【品 種】
チャンキー
【保存方法】
冷蔵、冷凍【販売情報】

料理に向く食材の追求！
アク・臭みが少なく、甘みのある脂肪に、しっかりと味はあるが後味はすっきり。適度な硬さで、ちゃんと噛みきれる。そして、料理に使えばグッと美味しくなる。そんな鶏肉を生産するために、下記のポイントにこだわっています。

①飼い方の追求「匠京地どり」と同じ飼い方で100日前後飼育。

販売期間：通年
注文方法：FAXまたはﾒｰﾙ､ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ の販売サイト
最小単位：小売り:500g/パック
飲食店向け:1羽単位で1kg～
支払方法：小売り:代金引換または直接取引・電子決済
飲食店向け:銀行振込等
供給可能量： 基本全量予約制(応相談)
詳しくは直接お問い合わせください。

②生産者が安心出来る肉の追求
私たちは家畜を飼うにあたり、自分達が安心して食べられるものを作ろうと考えました。飼料に予防的な抗生物質を使うのは止め、出来た飼料を生産者自らが味見出来る。そんな飼料で育てれば、出来上がったお肉も安心して食べられる、と考え、生産しています。

③使いやすさの追求
より良いモノを普段から使える価格で。
品種等を見直し味と情熱を妥協することなく、普段使いしてもらえる価格を目指しました。

－

２２

－

流胤＜責任者：篠山 直也＞☎ 0771-75-0554
FAX 050-3156-3238
E-Mail nougyou@ryuin.com：
URL http://www.ryuin.com/〒601-0724
南丹市美山町内久保タカセ1-1

２３

丹波あじわいどり【生産地】
京都府（福知山市）・兵庫県(※) 生産地に府外が含まれている場合でも、府内産のみを区別して出荷することが可能
です。
【品 種】
ホワイトコーニッシュ♂×
ホワイトロック♀
【保存方法】
冷蔵、冷凍【販売情報】
販売期間：通年

コレステロール控えめ
若鶏用配合飼料に、木酸酢、よもぎ粉末、海藻等を添加した飼料で育てています。特殊な飼料を給与することにより、鶏肉独特の臭いが少なく、その上、脂肪やコレステロールも少ないです。しゃきっとし
た歯ざわり、甘み、コクのある味があります。

詳しくは直接お問い合わせください。

豊かな環境で育てています
京都府北部のきれいな空気、そして四季の移り変
わりが豊かな環境の下で育てられた、自信ある鶏肉です。

三栄ブロイラー販売☎ 0773-37-1151〒629-1311

福知山市夜久野町日置383
水曜日、日曜日定休－ ２３ －

２４

地鶏
地鶏丹波黒どり
丹波黒どり
【生産者】

㈱ヤマモト
【生産地】
京都府（福知山市）・兵庫県(※) 生産地に府外が含まれている場合でも、府内産のみを区別して出荷することが可能です。（モモ肉・ムネ肉も可）【品 種】
ロードアイランドレッド×
オーストラロープ【保存方法】
冷蔵、冷凍【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、E-mail

選び抜かれた血統！
黒く艶のある羽毛と鉛色の脚が、選び抜かれた血統の証。
肉質はシルクのようになめらかできめ細やか、上質な脂肪分と深いコクが特長です。

詳しくは直接お問い合わせください。

じっくり育てる！
丹波の自然のなかで“じっくり丹念に”育てられます。ゆっくり約90日～100日肥育します。

(株)ヤマモト 食品部

循環型農業を実践☎ 0771-25-1451

京都産飼料用米を与えており、地域に根ざした循環型農業に寄与しています。

－

２４

FAX 0771-25-1453
E-Mail: tanbakurodori@yamamoto-corp.jp
URL: http://www.yamamoto-corp.jp〒621-0005
亀岡市保津町上火無６６－２

－

京 鴨

２５

【生産者】
山城農産（株）【生産地】
京都府（京丹波町）・岡山県(※) 生産地に府外が含まれている場合でも、府内産のみを区別して出荷することが可能
です。
【品 種】
チェリバレー種（純白の合鴨）

ストレスのない飼育方法
鴨舎は日当たり・風通しが良く、衛生的で外敵のいない場所を選んでいます。舎内は、新鮮な敷料（ソフトウッド）を毎日敷き詰めることで、鴨がストレスを溜めることなく健康に育つようにしています。

孵化から育成まで一貫生産
鴨には常に新鮮で良質な餌と水を与えています。
京鴨は孵化から育成、処理精肉加工までの自社
100％一貫管理生産方式で品質の安定を可能にしています。

【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：電話、インターネット
販売方法：クール便にて発送
支払方法：代引き、ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞ
生協及び量販店や外食産業の大量卸販売から個人向少量販売まで幅広く対応しています。
詳しくは直接お問い合わせください。

おいしさを科学的に立証
京鴨は、赤肉の色は濃い赤色、脂肪の色は薄いピンクを帯びた白が特徴です。均等で厚い肉質で調理しても肉の縮みが少なく、噛めば適当な歯ごたえを味わえます。
京鴨の肉質は、社団法人おいしさの科学研究所の分析で国産他社および輸入品との比較で最もバラン
スの良い数値で立証されました。
合鴨などの水鳥の脂肪は、牛や豚のものとは性質が異なり、１４度という低温度で溶けますので、冷製料理でも美味しくいただけます。
日本食品分析センターによる京鴨独自の栄養分析
数値も提供が可能です。

－ ２５ －「京鴨」山城農産株式会社☎ 0774-32-4670〒 611-0002

宇治市木幡南山３-４
https://www.kyogamo.com/
営業時間 ９時～１8時
土日・祝日休業２６

京都ぽーくのハム･ベーコン【製造者】(有)農業法人京都特産ぽーく

特選ボンレスハム

特選ロースハム【商品名】
特選ボンレスハム
特選ロースハムペッパーハム特選ベーコン
【主要原材料】
豚肉（京都ぽーく）【その他】
アレルギー表示：一部 乳成分
保存方法：冷蔵（１０℃以下）

ペッパーハム特選ベーコン「京都ぽーく」をもとにつくる「京都ぽーく」をもとに作られるハムやベーコンは、素材の質と安全性に徹底してこだわっています。十分
吟味した極上の豚肉を熟成させ、京都にふさわしい独特のあっさりした味と風味に仕上げています。

【販売情報】
販売期間：通 年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
クール便にて発送支払方法：代金引換、銀行振込『特選ボンレスハム』

参考価格：

モモ肉を一本丸ごとを昔ながらの塩漬法で時間をかけじっくり熟成させ、肉自体の風味を壊さずに、大判仕立てに作ったしっとりとしたハムです。添加物を最小限に抑え、少し塩味をきかせ、ケーシング・ネットで仕上げています。

特選ﾎﾞﾝﾚｽﾊﾑ（７２ｇ） 432円
特選ﾛｰｽﾊﾑ（６３ｇ）
540円
特選ベーコン（６３ｇ） 432円

『特選ロースハム』
ロース肉を一本丸ごとスモークしています。ロース
肉のクセのないさっぱり味で仕上げたハムです。

『ペッパーハム』
柔らかいモモ肉に、ブラックペッパーを加えたハムです。

『特選ベーコン』
昔ながらの製法でスモークを十分きかし、あっさり
塩味風味に仕上げたベーコンです。

(税込)

詳しくは直接お問い合わせください。

(有)農業法人京都特産ぽーく☎ 075-693-7786
FAX 075-693-7787〒601-8141

京都市南区上鳥羽卯ノ花９
http://www.kyoto-pork.co.jp/
定休日：水曜・日曜－ ２６ －

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京都ぽーくのソーセージ【製造者】(有)農業法人京都特産ぽーく

酒粕ウインナー

ごまらあウインナー【商品名】
あらびきウインナー
チーズ入りウインナー
ハーブ入りウインナー
ガーリック＆バジルウインナー
京の七味ウインナー【主要原材料】
豚肉（京都ぽーく）

ゆずウインナー

ねぎ味噌ウインナー「京都ぽーく」を熟成させさらに旨みを引き出す【その他】
アレルギー表示：豚肉
一部に乳成分
一部にごま
保存方法：冷蔵（１０℃以下）【販売情報】
販売期間：通 年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売「京都ぽーく」を熟成させることでより旨みを引き出し、香辛料等を入れることで様々な味の「京都ぽーく」ウインナーに仕上げています。 「京都ぽーく」をもとに作られるソーセージ類は、素材の質と安全性に徹底してこだわっています。十分吟味した極上の豚肉を熟成させ、京都にふさわしい独特のあっさりした味と風味に仕上げています。

詳しくは直接お問い合わせください。

特におすすめ！

(有)農業法人京都特産ぽーく「ねぎ味噌ｳｲﾝﾅｰ」

クール便にて発送支払方法：代金引換、銀行振込
参考価格：各９０g入り 432円

☎ 075-693-7786

京都産にこだわった西京
味噌と九条葱使用のウイン
ナー！
甘味とまろやかさが自慢の一品です。

FAX 075-693-7787〒601-8141

京都市南区上鳥羽卯ノ花９
http://www.kyoto-pork.co.jp/
定休日：水曜、日曜－ ２７ －

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王様ソーセージ(ジャーマンヴルスト)【製造者】（株）丹後王国ブルワリー【主要原材料】
京丹波高原豚、琴引の塩【その他】
アレルギー表示：豚肉
保存方法：冷蔵（１０℃以下)
冷凍（－１8℃以下）

京都府内産の豚肉、
地元日本海の塩を使用
原料肉は府内ブランド豚「京丹波高原豚」のみを使用し、養豚業者から直接仕入れているほか、丹後の澄んだ海水から作ったまろやかな天然の塩を使用しています。保存料や発色剤は使用せず、豚肉本来の旨みをお楽みいただけるソーセージです。

「製品の向こうにお客様」をモットーに衛生面に配慮し、絶えず製品の向こう側にはお客様がいらっしゃることを心掛け、１つ１つの作業にも手間暇を惜しみなく注いで作業に当たっています。
また製品作りにあたっては、オリジナルのレシピ
で、熟練スタッフの技が生きています。

【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ通信販売
公式通販サイト「丹後王国こだわり市場」
http://tango-kingdom-onlineshop.com/

電話・FAXでのご注文も承ります。
販売方法：クール便での発送支払方法：代金引換、クレジット
現金振込確認後発送

参考価格：１８０g
６４８円（税込）
詳しくは直接お問い合わせください。

丹後王国「食のみやこ」☎ 0772-65-4193
FAX 0772-65-4194〒627-0133

京丹後市弥栄町鳥取123https://tango-kingdom.com/
火曜定休（ただし、春・夏休み期間、ＧＷなどは無休で営業）月の冬季－ ２８ －休（ゲート売店は除く）

毎週火曜定

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京都農協牛乳【品 種】 ホルスタイン【主要原材料】 生乳【その他】
アレルギー表示：乳【販売情報】

京都の自然に育まれた
おいしさ
京都農協牛乳は京都の自然の中で育てられた牛の生乳のみを使用しています。良質でコクのある牛乳のおいしさを保つため、成分無調整にて製品化しており、酪農家が搾ったままの風味を生かしています。

京都の工場で製造しています
製造も地元にこだわり京都の工場で生産しています。生産地と工場が近いため、搾乳された生乳は新
鮮なうちにパック詰めされます。だから、牛乳本来の風味を損なうことなく、鮮度を最大限に保ったま
ま店頭へ。そのおいしさは格別です。

販売期間：通年【販売店】たわわ朝霧、
エーコープ各店舗
詳しくは直接お問い合わせください。

■たわわ朝霧☎ 0771-23-8318〒621-0822

亀岡市篠町野条上又30番地

http://www.jakyoto.com/tawawa/■ＪＡ京都 畜産酪農センター☎ 0771-42-2079
FAX 0771-42-5800〒629-0114

南丹市八木町北広瀬松ノ木２-２

http://www.jakyoto.com/－ ２９ －

３０

京都の特別牛乳【製造者】（農）クローバー牧場【品 種】 ホルスタイン【主要原材料】
クローバー牧場生産牛乳１００%【その他】
アレルギー表示：乳
賞味期限：製造日から６日
保存方法：冷蔵（１０℃以下）【販売情報】

特別牛乳とは？
「特別牛乳」とは、乳製品の容器に明記されている「牛乳」「加工乳」などの種類別の名前です。
「特別牛乳」の製造許可を受けているのは、国内でわずか４ヵ所です。
「特別牛乳」は、衛生的レベルが非常に高い施設で搾乳された生乳を処理したものです。
生乳は搾取後１時間以内に６５℃３０分間の低温
殺菌、さらにノンホモ（均一処理していない）製法
で処理するため、上部にクリームラインができます。
牛乳が苦手な方もおいしく飲んでいただけます。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
宅配（地域は要問い合わせ）
クール便にて発送
最小単位：１本から支払方法：代金引換、郵便振込
参考価格： 500ml入り 520円
900ml入り 810円
詳しくは直接お問い合わせください。

牛にやさしく
牛一頭ごとの体調や栄養バランスを考えて栄養計
算をし、餌の量を決めます。

（農）クローバー牧場

厳しい製造管理☎ 0774-76-7717（農）クローバー牧場では、搾乳施設（牧場）と牛乳処理施設が同一場所にあり、搾乳から処理まで一貫して行える施設で、厚生労働省の厳しい検査に合格しています。

FAX 0774-76-7595－ ３０ －〒619-1143

木津川市加茂町観音寺今辻３８
http://www.cloverfarm.or.jp/
年中無休

３１

美山牛乳
【製造者】 美山ふるさと（株）【品 種】 ホルスタイン【主要原材料】
南丹市美山町産生乳１００%【その他】
アレルギー表示：乳
消費期限：900ml 製造日から6日
200ml 製造日から8日
保存方法：冷蔵（１０℃以下）

美山産生乳を100%使用【販売情報】

地元、南丹市美山町内産の牛乳だけで作っています。新鮮なうちに加工し、お届けしています。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売

こだわりのパスチャライズ製法

クール便にて発送支払方法：代金引換

８５℃１５分のパスチャライズ【注】で殺菌。牛乳
本来の風味にこだわり加工しています。
そのため、消費期限は通常の牛乳より短かめです。

詳しくは直接お問い合わせください。
【注】パスチャライズ
パスチャライザーという特殊な釜を用いての伝統的な殺菌方法で、自然乳酸菌類・カゼイン・イオン化カルシウムなどの牛乳の本来持つ特性を限りなく損なわない処理のこと。

美山ふるさと（株）☎ 0771-75-0815
FAX 0771-75-0093

美山牛乳を使った「美山みるく珈琲」(生乳60％使用)もあります。

－ ３１ －〒 601-0722
南丹市美山町安掛下25
http://www.miyama-milkstudio.com/index.html
年中無休

３２

ヒラヤミルク ジャージー牛乳【製造者】 平林乳業（株）【品 種】 ジャージー種【主要原材料】
京丹後市久美浜町産
ジャージー生乳１００％【その他】
アレルギー表示：乳
消費期限：製造日含めて5日
保存方法：冷蔵（１０℃以下）
成分：無脂乳固形分8.5％以上
乳脂肪分4.０％以上【参考：ジャージー種とは】
英仏海峡の英領ジャージー島が原産地で、島名が名前の由来だと言われています。ホルスタイン（白黒の乳牛）よりひと周り小型の茶色の乳牛で、過去数百年間にわたり改良を重ねられ、人間に対する従順性、草をお乳に変える能力等において優れた特性を有しています。栄養価の高い、濃厚な牛乳を生産する乳用種として評価されています。

【販売情報】

しぼりたてをその日のうちにジャージー牛乳は、丹後ジャージー牧場で丹精込
めて育てられたジャージー牛からしぼり、しぼりたての生乳をその日のうちに工場へ運び、生産しています。牛乳本来の素材の良さ、おいしさをお届けします。

１本１本手作業で生乳そのものの風味を損なわないように、８５℃
１５分の一般より低い温度で長い時間をかけて殺菌処理し、１本１本手作業でビンに詰めています。牛
乳本来の素材の良さ、おいしさを伝えるために生産しています。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX
販売方法：直接販売
クール便にて発送支払方法：代金引換、郵便振替
参考価格： 900ml容器 ９00円
（税込 972円）

詳しくは直接お問い合わせください。

平林乳業（株）☎ 0772-83-0368
FAX 0772-83-1456〒629-3442

京丹後市久美浜町甲山715

営業時間 9～17時、日曜休業－ ３２ －

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京都のヨーグルト【製造者】（農）クローバー牧場【品 種】 ホルスタイン【主要原材料】
クローバー牧場生産牛乳１００%【その他】
アレルギー表示：乳
賞味期限：製造日から１４日
保存方法：冷蔵（１０℃以下）【販売情報】

特別牛乳100%使用
特別牛乳１００％で作った本当のヨーグルトを味わっていただきたく生産しました。
ヨーグルトの白く浮いている部分はクリーム、にじみ出た若草色の液はホエーと言い、どちらも乳酸菌が活躍している証拠です。また、凝固にかかわるカンテンやゼラチン、酸化防止剤、香料等の添加物は一切加えていません。

牛にやさしく
牛一頭ごとの体調や栄養バランスを考えて栄養計
算をし、餌の量を決めます。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
宅配（地域は要問い合わせ）
クール便にて発送
最小単位：２個から支払方法：代金引換、郵便振込
参考価格：350円（300g入り容器）
詳しくは直接お問い合わせください。

厳しい製造管理（農）クローバー牧場では、搾乳施設（牧場）と牛乳処理施設が同一場所にあり、搾乳から処理まで一貫して行える施設で、厚生労働省の厳しい検査に合格しています。

（農）クローバー牧場☎ 0774-76-7717
FAX 0774-76-7595〒619-1143

木津川市加茂町観音寺今辻３８
http://www.cloverfarm.or.jp/
年中無休－ ３３ －

３４

やぎヨーグルト【生産者】(有)るり渓やぎ農園【主要原材料】生山羊乳・砂糖【アレルギー表示】表記なし【賞味期限】製造日含む15日【保存方法】冷蔵（10℃以下）【販売情報】

当農園産の山羊乳生まれ
当農園で飼育している山羊から搾乳した、新鮮なミルクを乳酸発酵させました。ミルクの味を生
かし、甘さを控えたドリンクタイプのヨーグルトです。

無添加で安心ノンホモ低温殺菌（65℃30分）のミルクだけを使い、安定剤や乳化剤、脱脂粉乳などの添加物は一切使っていません。

販売期間：３月～12月
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売、クール便発送
最小単位：1本から代金支払方法：代引、郵便振込
参考価格：1,404円(税込)/900ml
972円(税込)/500ml
324円(税込)/150ml
供給可能量：900ml 10本/日
500ml 20本/日
150ml 60本/日
詳しくは直接お問い合わせください。

甘くて、あっさり、飲みやすい
当農園の山羊乳は甘くてクセが少ないため、それを生かして初心者にも飲みやすいヨーグルトに仕上げています。

（有）るり渓やぎ農園☎ 0771-65-9010
FAX 0771-65-9010〒622-0065

南丹市園部町大河内小米阪１-３
http://www.ruri-yagi.com/－ ３４ －

３５

須知高校 ヨーグルト【製造者】
府立須知高等学校 食品科学科【主要原材料】
府立農芸高校産牛乳(ﾎﾙｽﾀｲﾝ種)【アレルギー表示】乳【賞味期限】製造日より2週間【保存方法】要冷蔵【販売情報】
販売方法：直接販売
本校食品科学科食品加工コースの生徒が製造しています。

原則毎月第3金曜日の放課後に、校内にて販売実習を行っています。
代金支払方法：直接販売
参考価格：80円(90g)/1個
供給可能量：800個/日

府立農芸高校産の生乳、100％使用！

詳しくは直接お問い合わせください。

本校生徒が製造

その日の絞りたて牛乳を使用し、その日のうちに製造しています。

乳酸菌はデンマーク製
乳酸菌はデンマーククリスチャンハンセン社製の乳酸菌を使用しています。

京都府立須知高等学校
食品科学科☎ 0771-82-1171〒622-0231

船井郡京丹波町豊田下川原166-1
http://www.kyoto-be.ne.jp/syuuchihs/mt/－ ３５ －

３６

ヒラヤミルク ジャージーヨーグルト【製造者】 平林乳業（株）【品 種】 ジャージー種【主要原材料】
・京丹後市久美浜町産
ジャージー生乳１００％
・砂糖
【その他】
アレルギー表示：乳
賞味期限：製造日含めて１４日
保存方法：冷蔵（１０℃以下）
成分：無脂乳固形分9.0％
乳脂肪分4.0％【販売情報】

ﾌﾟﾛﾊﾞｲｵﾃｨｸｽﾖｰｸﾞﾙﾄ
ジャージーヨーグルトは、丹後ジャージー牧場で搾られたジャージー牛乳１００％で作られた、プロバイオティクスヨーグルト（生きたまま腸に届く乳酸菌を使ったヨーグルト）です。

クリーミーなあじわい
牛乳本来の新鮮な風味豊かでクリ―ミィなヨーグルトです。ほんのり甘い、微糖なので、食べやすく、
毎日の朝食に続けられるおいしさです。安定剤や香料等は使っておりません。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX
販売方法：直接販売
クール便にて発送支払方法：代金引換、郵便振替
参考価格： 100ｇカップ 160円
（税込 173円）
詳しくは直接お問い合わせください。

平林乳業（株）☎ 0772-83-0368
FAX 0772-83-1456〒629-3442

京丹後市久美浜町甲山715
営業時間 9～17時、日曜休業－ ３６ －

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手づくり美山チーズ【製造者】 美山ふるさと（株）【品 種】 ホルスタイン【主要原材料】
南丹市美山町産生乳１００%【その他】
アレルギー表示：乳
賞味期限：
モッツァレラ(100g) ：製造日から14日
ストリング(80g)：製造日から21日
カチョカヴァロ(130g)：製造日から21日
スモーク(60g)：製造日から60日
ゴーダ(80g)：製造日から60日
保存方法：冷蔵（１０℃以下）【販売情報】

美山産生乳を使用
京都 美山の澄んだ空気と水とで育った乳牛のミルクからできた、生乳１００％の手づくりチーズです。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
クール便にて発送支払方法：代金引換『モッツァレラ』
新鮮なうちに作っています。味や香りにくせがな
く、そのまま食べても、パスタやピザなどの料理にもＯＫ!トマトスライスと合わせて前菜にも！

『ストリング』
手でさいて、そのままおつまみや、サラダにまぜてもよし。

詳しくは直接お問い合わせください。

美山ふるさと（株）☎ 0771-75-0815
FAX 0771-75-0093『カチョカヴァロ』
3週間熟成しています。厚めのスライスにして、フライパンで焼いて食べるのが主流。オリーブオイ
ルで焼くもよし、オイルなしでもＯＫ！
溶けやすいので、さっと焼くのがコツです！

－ ３７ －〒 601-0722
南丹市美山町安掛下25
http://www.miyama-milkstudio.com/index.html
年中無休

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ミルクファームすぎやまのモッツァレラチーズ【生産者】(株)ミルクファームすぎやま【主要原材料】生乳、食塩【賞味期限】１０日【保存方法】要冷蔵【販売情報】

自動搾乳システム
弊社では自動搾乳システムを導入し、牛一頭一頭のエサを管理し、自動で搾乳を行うことで牛の健康維持と生産性を高めています。
牛が自らお乳を搾ってもらいに行くことでストレスを与えず良質なお乳を出してくれます。

販売期間：通年
注文方法：電話、ＦＡＸ
販売方法：直接販売、発送
最小単位：１個から代金支払方法：代金引換
詳しくは直接お問い合わせください。

モッツァレラチーズ
チーズを作る際は、ミルクを傷めないよう毎回乳缶で搬入しています。
モッツァレラチーズはフレッシュタイプ（熟成させないチーズ）で、作りたては一番ミルクの風味が強く、しっかりした繊維を感じるのが特徴です。
カプレーゼは手で割くようにちぎって、お好みでオリーブオイル、塩、ペッパーなどで召し上がるのがおすすめです。

(株)ミルクファームすぎやま☎ 0771-83-0282
FAX 0771-83-0896〒622-0201

船井郡京丹波町下山中野５１－２－ ３８ －

３９

須知高校 さけるチーズ【製造者】
府立須知高等学校 食品科学科【主要原材料】
府立農芸高校産牛乳(ﾎﾙｽﾀｲﾝ種)【アレルギー表示】乳【賞味期限】製造日より3週間【保存方法】要冷蔵【販売情報】
販売方法：直接販売

本校生徒が製造
本校食品科学科食品加工コースの生徒が製造しています。

府立農芸高校産の生乳、100％使用！

原則毎月第3金曜日の放課後に、校内にて販売実習を行っています。
代金支払方法：直接販売
参考価格：プレーン 250円/1袋
スモーク 300円/1袋
供給可能量：30袋/日
詳しくは直接お問い合わせください。

その日の絞りたて牛乳を使用し、その日のうちに製造しています。

プレーンとスモークの2種類
スモークはワイン樽チップを使用しています。

京都府立須知高等学校
食品科学科☎ 0771-82-1171〒622-0231

船井郡京丹波町豊田下川原166-1
http://www.kyoto-be.ne.jp/syuuchihs/mt/－ ３９ －

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フロマージュ・フレ
クリームのような、なめらかさ
真っ白でなめらかな、クリーム状のフレッシュチーズ。淡泊な味で、さわやかな酸味とほのかな山
羊乳の香りがあります。クラッカーやパンに添えるほか、ジャムや蜂蜜などを混ぜて、デザート感覚でお召し上がりいただいても。お菓子作りの材料にも適しています。

無添加で安心
【生産者】(有)るり渓やぎ農園【主要原材料】生山羊乳【賞味期限】製造日含む15日【保存方法】冷蔵（5℃以下）【参考価格】864円(税込)/100ｇ【供給可能量】10個/日

４１

ノンホモ低温殺菌（65℃30分）のミルクだけを使用。添加物は一切使っていません。

甘くて、あっさり、食べやすい
当農園の山羊乳は甘くてクセが少ないため、それを生かして、初めてお召し上がりいただく方にも食べやすいフレッシュチーズに仕上げています。

フェルミエ
食べ方、いろいろそのままでも、オリーブオイルと黒胡椒をかけても美味。飲み物なら白ワイン、サラダなら葉物野菜
やトマトとの相性が抜群です。

無添加で安心添加物は一切使わず、ノンホモ低温殺菌（65℃30分）のミルクだけを使っています。

甘くて、クセの少ない味わい【生産者】(有)るり渓やぎ農園【主要原材料】生山羊乳、食塩【賞味期限】製造日含む15日【保存方法】冷蔵（5℃以下）

当農園の山羊乳は、甘くてクセが少ないため、初心者にも食べやすいチーズに仕上がっています。
【参考価格】1,404円(税込)/100g【供給可能量｝6個/日(有)るり渓やぎ農園☎ 0771-65-9010
FAX0771-65-9010〒622-0065 南丹市園部町大河内小米阪１-３

http://www.ruri-yagi.com/【販売情報】
販売期間：3月～12月
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売、クール便にて発送
最小単位：1個から代金支払方法：代引、郵便振込※ 詳しくは直接お問い合わせください。

－ ４０ －

４２

やぎミルクアイス【生産者】(有)るり渓やぎ農園【主要原材料】
生山羊乳、クリーム、砂糖、卵黄、
山羊チーズ【アレルギー表示】乳、卵【保存方法】冷凍（-18℃以下）【販売情報】

後味、さわやか
山羊乳の味と香りを生かしたアイスクリーム。甘さひかえめで、あっさりとした味わいです。

無添加で安心安定剤や乳化剤、脱脂粉乳などの添加物は一切使
わず、ノンホモ低温殺菌（65℃ 30分）のミルクだけを使用しています。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
クール便にて発送
最小単位：1個から代金支払方法：代引、郵便振込
参考価格：324 円(税込)/100ml
供給可能量：20個/日

詳しくは直接お問い合わせください。

（有）るり渓やぎ農園

こだわりの素材選び☎ 0771-65-9010

たまごは当農園で平飼いしている新鮮な赤たまごを使用。素材の味を生かし、新鮮でシンプルな材料だけで作っています。
隠し味には自社製の山羊チーズもしのばせた、これまでとは違う贅沢な味わいのアイスクリームです。

FAX 0771-65-9010－ ４１ －〒622-0065

南丹市園部町大河内小米阪１-３
http://www.ruri-yagi.com/

４３

美山牛乳ソフトクリーム「美山牛乳」の風味をそのままに
美山牛乳の生乳を原材料にしたソフトクリームは、風味を損なうことなくサッパリと仕上げています。
※ 「美山牛乳」は南丹市美山町
産の生乳を８５℃１５分のパス
チャライズで殺菌。牛乳本来の風味にこだわり加工しています。
【製造者】美山ふるさと(株)【品 種】ホルスタイン【主要原材料】
南丹市美山町産牛乳１００%【その他】アレルギー表示：乳４４

美山牛乳ジェラート
「地元産」や「旬」にこだわって
美山牛乳の生乳を原材料にしたジェラート
は、風味を損なうことなくサッパリと仕上げています。
種類はホワイトだけでなくブルーベリーなど「地元産」「旬」にこだわったものがありますのでぜひ味わってください。

【製造者】美山ふるさと(株) 【品 種】ホルスタイン【主要原材料】南丹市美山町産牛乳１００%【その他】アレルギー表示：乳 , 保存方法：冷凍（－１５℃以下）

美山ふるさと（株）☎ 0771-75-0815
FAX 0771-75-0093〒 601-0722 南丹市美山町安掛下25
http://www.miyama-milkstudio.com/index.html
年中無休【販売情報】
販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売、クール便(ｼﾞｪﾗｰﾄのみ)
支払方法：ｼﾞｪﾗｰﾄのクール便は代金引換※ 詳しくは直接お問い合わせください。

－ ４２ －

４５

須知高校

黒豆きな粉アイス【製造者】
府立須知高等学校 食品科学科【主要原材料】
府立農芸高校産牛乳(ﾎﾙｽﾀｲﾝ種)
京丹波町産黒大豆きな粉【アレルギー表示】乳、卵、大豆【保存方法】冷凍【販売情報】
販売方法：直接販売
原則毎月第3金曜日の放課後に、校内にて販売実習を行っています。

本校生徒が製造
本校食品科学科食品加工コースの生徒が製造しています。

府立農芸高校産の生乳、100％使用！

代金支払方法：直接販売
参考価格：150円(90ml)/1個
供給可能量：500個/日
詳しくは直接お問い合わせください。

その日の絞りたて牛乳を使用し、その日のうちに製造しています。

地元丹波産の黒豆きな粉を使用
黒豆きな粉は、地元丹波産の黒大豆（黒豆）をきな粉にして入れています。

京都府立須知高等学校
食品科学科☎ 0771-82-1171〒622-0231

船井郡京丹波町豊田下川原166-1
http://www.kyoto-be.ne.jp/syuuchihs/mt/－ ４３ －

４６

ジャージーアイスクリーム【製造者】 丹後ジャージー牧場
ミルク工房そら【主要原材料】 ジャージー牛乳【その他】
アレルギー表示：乳
賞味期限：約半年
保存方法：冷凍（-１８℃以下）
成分：無脂乳固形分12.3％、乳脂肪分7.7％【販売情報】

しぼりたてジャージー牛乳
100%使用販売期間：通年
注文方法：FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売

工房ヨコの牛舎から朝搾りたてのジャージー生乳
を殺菌処理して使用しています。また、生クリーム
もジャージー生乳から取っていますので、コクがあるのに後味がさっぱりしていて、食べやすいアイス
クリームです。

クール便にて発送支払方法：代金引換、郵便振替
銀行振込、カード決済
参考価格： 100mlカップ
420円（税込）

地元・丹後の食材を生かす
素材は地元・丹後の食材を使っています。ここ丹後には、豊富な食材があります。季節ごとに旬の素材を使うことで、丹後の良さを伝えることが出来た
らうれしいです。

美味しくて、安心安全
美味しくて、安心・安全です！ソフトクリームは
もちろん、ジェラート、チーズもすべて、余計な添加物は一切使用しておりません。また、ジェラート
は卵も使っていないので、アレルギーをお持ちの方も安心して食べていただけます。

詳しくは直接お問い合わせください。

丹後ジャージー牧場
ミルク工房そら☎ 0772-83-1617
FAX 0772-83-1677〒 629-3441

京丹後市久美浜町神崎411
営業時間：10～17時 木曜定休
http://www.tango-jersey.co.jp/－ ４４ －

４７

酪ママ工房アイスクリーム【製造者】 （有）酪ママ工房【主要原材料】 生乳、ハチミツ【その他】
アレルギー表示：乳保存方法：冷凍（-18℃以下）【販売情報】
京都・ 丹後産限定スペシャル巣蜜ソフ
トクリーム
おいしく食べて美しくなりましょう！！
京都・ 丹後産自家養蜂場より、巣ごとそのままのハチミツを地元の朝しぼり生乳
ソフトクリームにトッピングしました。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
クール便にて発送

参考価格：
120ml入りスペシャル巣蜜ソフトクリーム
680円（税込）
詳しくは直接お問い合わせください。

とろ～り濃厚なハチミツとさっぱりとし
たミルクソフトは絶妙です！
巣の中に閉じ込められた自然の風味豊かな味わいをご賞味ください。

ショップ Royal Merry☎ 0772-74-1911
FAX 0772-74-1911〒629-3245

京丹後市網野町浜詰46
営業時間：１０～17時、不定休

http://www.rakumamakobo.com/－ ４５ －

４８

須知高校

丹波栗アイス【製造者】
府立須知高等学校 食品科学科【主要原材料】
府立農芸高校産牛乳(ﾎﾙｽﾀｲﾝ種)
京丹波町産栗パウダー【アレルギー表示】乳、卵【保存方法】冷凍【販売情報】
販売方法：直接販売
原則毎月第3金曜日の放課後に、校内にて販売実習を行っています。

本校生徒が製造
本校食品科学科食品加工コースの生徒が製造しています。

府立農芸高校産の生乳、100％使用！

代金支払方法：直接販売
参考価格：150円(90ml)/1個
供給可能量：500個/日
詳しくは直接お問い合わせください。

その日の絞りたて牛乳を使用し、その日のうちに製造しています。

地元丹波産の丹波栗パウダーを使用

京都府立須知高等学校
食品科学科☎ 0771-82-1171

地元丹波産の栗をパウダーにして入れています。
〒622-0231

船井郡京丹波町豊田下川原166-1
http://www.kyoto-be.ne.jp/syuuchihs/mt/－ ４６ －

４９クローバー牧場

ミルクアイス【販売者】（農）クローバー牧場【製造者】 大阪府（委託)【主要原材料】
クローバー牧場生産牛乳80%【その他】
アレルギー表示：乳 その他
保存方法：冷凍（-１８℃以下）【販売情報】

特別牛乳８０%配合
特別牛乳を８０％配合したこだわりの贅沢ミルクアイスです。クリーミーなのに後味さらり、口の中でとろけるなめらかさを感じてください。
定番の「ミルク」、濃厚ビターチョコを使用した「チョコ」、さらに期間限定でフレッシュ生イチゴ入り「いちご」、マンゴーピューレがふんだん入った「マンゴー」渋皮付き栗甘露煮を贅沢に使用した「マロン」、
シチリア産高級ピスタチオの風味そのまま「ピスタチオ」
をご用意しています。

牛にやさしく
牛一頭ごとの体調や栄養バランスを考えて栄養計
算をし、餌の量を決めます。

厳しい製造管理（農）クローバー牧場では、搾乳施設（牧場）と牛乳処理施設が同一場所にあり、搾乳から処理まで一貫して行える施設で、厚生労働省の厳しい検査に合格しています。

販売期間：通年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
宅配（地域は要問い合わせ）
クール便にて発送
最小単位：２個から支払方法：代金引換、郵便振込

参考価格：1３0ｍｌ容器 税込み
ミルク
３５０円
チョコ
いちご(春夏限定)
マンゴー（夏限定）
マロン（秋冬限定）
各４５０円
ピスタチオ ６００円

詳しくは直接お問い合わせください。

（農）クローバー牧場☎ 0774-76-7717
FAX 0774-76-7595〒619-1143

木津川市加茂町観音寺今辻３８
http://www.cloverfarm.or.jp/
年中無休－ ４７ －

５０

ジェラート

Acacia Farm【製造者】（株）丹後野村牧場（アケイシア・ファーム）【主要原材料】
野村牧場生産牛乳１００％（ホルスタイン種）【その他】
アレルギー表示：乳保存方法：冷凍（-１８℃以下）【販売情報】〇牧場の搾りたてのミルク使用
牧場搾りたての生乳と地元食材で作るジェラート。
店頭では１６種のジェラートをお召し上がりいただ
けます。ミルクの味そのものが味わえる商品です。

販売期間：通年
注文方法：電話・HP
販売方法：直接販売
参考価格：２６0円から
詳しくは直接お問い合わせください。

〇昭和25年創業
昭和25年、４頭の牛で開場した野村牧場。現在では常時１５０頭前後の牛を５名で飼育しています。
隣接店舗、MISS ALBIONで洋菓子を販売しています。

（株）丹後野村牧場
Acacia Farm(アケイシアファーム)☎ 0772-72-5588
FAX 0772-72-5529〒629-3113

京丹後市網野町小浜24-1
水曜・木曜休https://www.acaciashop.jp/－ ４８ －

＜生産履歴情報がすぐわかる卵＞
トレーサビリティたまご

５１

ここがこだわり

ＱＲコードで生産履歴を確認！
パッケージのＱＲコードをスマートフォン等で読み取ると、たまごの生産履歴を確認できます。
【生産農場】
協議会会員である養鶏場【問い合わせ先】
京都鶏卵・鶏肉安全推進協議会☎ 075-314-5786
土日祝定休

詳しくは直接お問い合わせください。
ＱＲコード（参考）京都方式の鶏卵トレーサビリティシステム
「食品のトレーサビリティ」とは、食品の移動を把握できることです。
京都鶏卵・鶏肉安全推進協議会では、生産者と流通業者が一体となり、府内で生産される鶏卵の安全性を確保し、消費者に安心してお届けできるよう、トレーサビリティ
システムに取り組んでいます。

卵のトレーサビリティ
お店で生産情報がわかるのね！

養鶏場（京都）

卵パック詰め（京都） 小売店（京都）

注：たまごの問い合わせ先電話番号は、原則として販売者の電話番号を記載しています。

－ ４９ －

＜飼料用米を給与した鶏の卵＞
５２

京たまご 穀産
ここがこだわり

ここにしかない完全国産化に成功した
真っ白になるおどろきのたまご！
鶏は純国産鶏のゴトウもみじ鶏
エサは、１００％国産化、飼料米<もみ米>、国産魚粉（琵琶湖の外来魚）、広島県産カキガラ、生
米ぬか、ゴマなど。色素分（とうもろこし、パプ
リカなどが入っていないので卵黄は昔ながらのレ
モン色、焼くと真っ白になる特徴があります。
お誕生日・結婚などのお祝いのシーンで純白のケーキやプリン、お正月には白いダシ巻きなどがおすすめです。
【生産者】(農)京都養鶏生産組合（城陽市寺田）【販売者】 (農)京都養鶏生産組合【販売方法】直売所・オンラインショップ☎ 0774-55-2717
詳しくは直接お問い合わせください。

５３

産直さくらこめたまご
ここがこだわり京都府内産の飼料米を与えて飼育
国産鶏「さくら」に、京都府内産の飼料米を約１０％配合した飼料を与えて生産された卵です。
【生産者】(有)みずほファーム（京丹波町）(有)中丹ファーム（綾部市）【販売者】京都生活協同組合（京都生協店舗、宅配）☎ 075-681-1100（代）
詳しくは直接お問い合わせください。

－ ５０ －

５４

まんがんたまごめでたまご

５５

ここがこだわり

ここがこだわり

万願寺甘とうの赤くなったものと、飼料米（30％）を与えています。

万願寺甘とうの赤くなったものと、飼料米を与えています。
【生産者】 霜尾共造、泉 陽一（舞鶴市西方寺平）【販売者】 霜尾共造、泉 陽一【生産者】 霜尾政幸 （舞鶴市西方寺）【販売者】 霜尾政幸

☎ 0773-83-0234／0235☎ 0773-83-0695

ＪＡにのくに直売所他で販売。
詳しくは直接お問い合わせください。

ＪＡにのくに本店直売所他で販売。
詳しくは直接お問い合わせください。

なぜ家畜にお米を与えるの？
お米は、私たち日本人の主食ですが、最近は、家畜の飼料向けの稲が府内でも年々増産されており、牛、豚、鶏の飼料として利用されています。
これは、我々がだんだんお米を食べなくなってきているために、お米のかわりに他の作物を作る「転作」が必要なことを利用して、飼料用米を作っているもので、農家の所得向上や農村景観の維持、環境保全に役立っています。
また、輸入飼料の値上がりに悩む畜産農家が地元産の飼料用米を使うことで、より安心・安全な畜産物の生産・供給を可能にし、飼料自給率の向上にもつながります。

－ ５１ －

＜飼育方法にこだわった鶏の卵＞
5６

しずたま
ここがこだわり

愛情こめて育てています！
ストレスの少ない平飼い鶏舎内で育てた鶏たちは、
いつも元気に走り回っています。
飼料に玄米や海藻、香草など配合し、コクのある美
味しい卵に仕上げました。
「里の駅大原・旬菜市場」で購入できます。
【生産者】七彩の風（京都市左京区静原）【販売者】七彩の風☎ 075-705-6123
詳しくは直接お問い合わせください。

5７

野たまご
ここがこだわり

えさと飼育方法にこだわり
自家配合飼料ときれいな水を与え、ストレスを与えない環境の平飼い鶏舎で飼育しています。
【生産者】 京都大原山田農園（京都市左京区大原）【販売者】 京都大原山田農園【販売方法】 直売所「たまご工房」にて販売（左京区修学院犬塚町１１）☎ 075-777-2040
詳しくは直接お問い合わせください。

－ ５２ －

5８

平飼い鶏卵（佐藤養鶏場）
ここがこだわり

鶏を平飼いで育てています【生産者】佐藤 久勝（京都市西京区大原野）【販売者】佐藤 久勝☎ 075-331-0087
木曜定休、盆休み有り

詳しくは直接お問い合わせください。

山元さん家の卵

5９
ここがこだわり

えさと水にこだわったたまご！
指定配合飼料ときれいな水を与えるとともに、ストレスを与えない環境で飼育して
います。

【生産者】
（有）三和鶏園三和農場（福知山市）（有）三和鶏園丹波農場（京丹波町）（有）三和鶏園千代川農場（亀岡市千代川町）（有）三和鶏園亀岡農場（亀岡市西別院町）（有）三和鶏園大波農場（舞鶴市）（有）中丹ファーム（綾部市）【販売者】
山元産業（株）（舞鶴市長浜725）
府内スーパーで販売☎ 0773-62-1104
詳しくは直接お問い合わせください。

－ ５３ －

百井地飼鶏の玉子

６０

６１

ここがこだわり

ここがこだわり平飼いしている鶏の玉子です！

豊かな自然の中で地飼い
大原からさらに山あいに位置する百井。
豊かな自然の中で地飼いされた鶏の玉子です。

【生産販売者】林 忠夫（京都市左京区大原百井）

鶏舎内で放して飼育している鶏の玉子です。
宇治市大久保で直売しています。

【生産販売者】吉岡鶏園（宇治市金井戸）☎ 0774-23-6387☎ 075-744-2252「里の駅大原・旬彩市場」でも販売しています。
詳しくは直接お問い合わせください。

６２

平飼い卵（湯浅養鶏場）

詳しくは直接お問い合わせください。

６３

ここがこだわり

自家配合飼料を与え、太陽光がたっぷり入り、運動が出来る広さの平飼い鶏舎で育成した鶏が生む卵です。

☎ 077４-22-4634
湯浅 洋次

平飼い卵（外田養鶏場）
ここがこだわり

平飼い鶏舎で育成した鶏の卵です【生産者】湯浅 洋次（南丹市園部町）【販売者】 (株)安全農産供給センター

平飼い玉子(吉岡鶏園)

平飼い、飼料米で飼育しています
品種は「ゴトウもみじ」で、平飼いで飼育しています。
飼料には、飼料米を与えています。
【生産者】外田養鶏場（南丹市美山町内久保）【販売者】外田養鶏場【販売方法】美山町内の道の駅、小売店で販売【供給可能量】3,000個/日☎ 0771-65-0636☎ 0771-77-0075

詳しくは直接お問い合わせください。

詳しくは直接お問い合わせください。

－ ５４ －

６４

平飼い卵「美卵 みらん」
（戸川養鶏場）6５

平飼い卵(えびさか養鶏場）
ここがこだわり

ここがこだわり鶏舎の中で放し飼いにしています
遺伝子組み換えでないトウモロコシや、豆乳粕をベースに自家産の飼料用米などを与え、安全で、美味しさにこだわった玉子作るため、大規模ではありませんが、丹精込めて育てています。

「かやぶきの里」美山の自然の中、
自由に動き回れる平飼い鶏舎で元気にのびのびと育った鶏の卵です!
【生産者】戸川養鶏場（南丹市美山町北大島）【販売者】戸川養鶏場【販売方法】道の駅ふらと美山・たわわ朝霧、
美卵オンラインショップなどで販売
http://美卵.jp/

6６【生産者】えびさか養鶏場（南丹市美山町板橋）【販売者】えびさか養鶏場☎ 0771-75-5012
詳しくは直接お問い合わせください。

平飼い卵（るり渓やぎ農園）
ここがこだわり

ホエーを飲んでいる鶏のたまごです
山羊チーズを作る時に出るホエー（乳清）
や、農園の飼料米や野菜くずなどを食べ、平飼いで育てている鶏たちの卵です。穀物などの飼料も遺伝子組み換えでないものを使用。
【生産者】るり渓やぎ農園（南丹市園部町大河内）【販売者】るり渓やぎ農園【供給可能量】50個/日☎ 0771-65-9010
詳しくは直接お問い合わせください。

－

５５

－

＜鶏のエサにこだわった卵＞
6７

宇治の赤たまご
ここがこだわり

こだわりの飼料を与えています
宇治茶・焙煎大豆・ハーブを加えた飼料で飼育しています。
【生産者】エッグファームイシカワ（宇治市金井戸）【販売者】エッグファームイシカワ【販売方法】宇治市莵道に直売所あり☎ 0774-23-0191
詳しくは直接お問い合わせください。

6８

宇治の地玉子
ここがこだわり

こだわりの飼料を与えています焙煎圧ペン大豆、ハーブを加えた飼料で飼育しています。
【生産者】エッグファームイシカワ（宇治市金井戸）【販売者】エッグファームイシカワ【販売方法】宇治市莵道に直売所あり☎ 0774-23-0191
詳しくは直接お問い合わせください。

－ ５６ －

6９

京たまご茶乃月ここがこだわり

卵かけごはん専用たまご！！
味はエサで決まる！！
エサは遺伝子組換えをしていないトウモロコシ、大豆を中心にたまごの旨みに欠かせない魚粉、米ぬかをふんだんに入れ、広島県産カキガラやにんにくを加え、宇治茶、ハーブ、ゴマ、海藻などを入れているので、旨みのあるおいしい味になります。
産みたてを洗卵、選別、包装まで一括して行うため、新鮮なままお渡しすることができます。生や半熟で、ぜ
ひお召し上がりください。味の違いがわかります。
【生産者】(農)京都養鶏生産組合（城陽市寺田）【販売者】 (農)京都養鶏生産組合【販売方法】直売所・オンラインショップ☎ 0774-55-2717
詳しくは直接お問い合わせください。

７０

京地玉
ここがこだわり

新鮮・安心・安全な京都のたまご！！
鶏は日本の風土に合った国産鶏「もみじ」「さくら」を飼養しています。 飼料は、遺伝子組み換えでないトウモロコシ、ダイズを中心に魚粉をしっかり配合。その他厳選した素材を四季に合わせて配合しています。
2重のサルモネラ対策を取っていますので生食推
奨、卵かけご飯がおススメです！
西田養鶏場の隣の本店直売所、阪急洛西口駅から東へ約5分、JR桂川駅から西へ約5分の桂川直売所で２４時間販売しています。
【生産者】西田養鶏場（京都市南区）【販売者】西田養鶏場【販売方法】直売所・オンラインショップ 他☎ 075-933-2120
詳しくは直接お問い合わせください。

Website－ ５７ －

Instagram

７１

ドナリエラの京地玉ここがこだわり

ここがこだわり

微細藻類ドナリエラ・バーダウィル配合
ドナリエラ・バーダウィルは死海に生息する緑藻でβカロテンを大量に含んでいます。
京地玉の飼料をベースにドナリエラ粉末を加えた特製飼料を鶏に与えることで味はそのまま総カロテン量が7倍の卵ができました。おいしくて体にも良い卵です。
飼料用ドナリエラ粉末の販売も可能です。
【生産者】西田養鶏場（京都市南区久世）【販売者】西田養鶏場

木酢、ヨモギ、海草粉末を給与した
赤卵【生産者】 (有)三和鶏園
丹波農場 （京丹波町）
千代川農場（亀岡市）【供給可能量】500パック／日【販売者】 (有)三和鶏園☎ 0773-62-1104☎ 075-933-2120

詳しくは研究開発部までお問い合わせください。

７３

ドナリエラの京地玉

丹波の赤

７２

詳しくは直接お問い合わせください。

地養卵
ここがこだわり

こだわりの飼料で、甘くてコクのある美味しさを実現しました【生産者】(有)三和鶏園千代川農場 (亀岡市)(有)三和鶏園丹波農場(京丹波町)(有)三和鶏園大波農場(舞鶴市)【供給可能量】500パック／日【販売者】 (有)三和鶏園☎ 0773-62-1104
詳しくは直接お問い合わせください。

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５８ －

どんたま

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ここがこだわり

たまごかけご飯にもぴったりです！
ニワトリの飼料に魚粉を多く入れ、昔ながらの味に仕上がりました。
【生産者】（有）グリーンファームソーゴ（福知山市大江町）【販売者】（有）グリーンファームソーゴ☎ 0773-56-1910
https://gfsogo.co.jp/
詳しくは直接お問い合わせください。
※ （有）グリーンファームソーゴは、平成３０年３月に「農場HACCP認証農場」に認証されました。また「対香港輸出卵等取扱施設」にも登録されています。

京都のこだわりたまご
毎日の食卓に欠かせない「卵」。和食、洋食、中華とあらゆる料理に利用されています。
京都には、生産者が「エサ」や「育て方」にこだわった「卵」がたくさんあります。
例えば、「飼料用米」や「宇治茶」を鶏に与えたり、「平飼い（広々とした運動場で飼育する方式）」で鶏のストレスを減らしたり。
これらのこだわり卵は、府内のスーパーや直売所で購入することができます。
新鮮な卵は、黄身も白身もプルプルです。
ぜひ、地元京都産の卵をお試しください。

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7５

卵どすえ
ここがこだわり「こく」のある卵です！
パプリカ抽出物を飼料に添加しました。
黄身の色は赤味が強く、こくのある卵に仕上げました。
【生産者】（有）グリーンファームソーゴ（福知山市大江町）【販売者】（有）グリーンファームソーゴ☎ 0773-56-1910
https://gfsogo.co.jp/
詳しくは直接お問い合わせください。
※ （有）グリーンファームソーゴは、平成３０年３月に「農場HACCP認証農場」に認証されました。また「対香港輸出卵等取扱施設」にも登録されています。

7６

黄味自慢
ここがこだわり

加熱調理で黄味が映える！
マリーゴールドの花弁粉末を飼料に添加。
加熱料理での黄色が映えています。

【生産者】（有）グリーンファームソーゴ（福知山市大江町）【販売者】（有）グリーンファームソーゴ☎ 0773-56-1910
https://gfsogo.co.jp/
詳しくは直接お問い合わせください。
※ （有）グリーンファームソーゴは、平成３０年３月に「農場HACCP認証農場」に認証されました。また「対香港輸出卵等取扱施設」にも登録されています。

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７７

やどりぎ プレーン
ここがこだわり

平飼でのびのび飼育、non-GMO飼料を使用！
飼料の60％をしめるトウモロコシ・大豆粕などの穀物類を非遺伝子組換え（non-GMO）のもので特定しています。
匂いの元となる動物性たんぱく質を完全に取り除いた、
植物性100％飼料のたまごです。あっさりとしたナチュラルな風味が味わえます。健康と安心を求める方へお勧めです。

【生産/販売者】株式会社WABISUKE（宇治市）
インターネットから購入できます。
ひらがいたまごWABISUKEで検索(https://www.eggwabisuke.com)☎ 07７４-２４-２５０７
詳しくは直接お問い合わせください。

７８

やどりぎ 濃厚絡み王
ここがこだわり飼料にこだわった鮮やかな赤の黄身たまご！！
アスタキサンチン成分を多く含む、オキアミを配合することにより、卵黄の赤みとコクが増しました。
鶏に優しい平飼いで育てています。食材に絡めると、卵黄がすべて絡みつくほど濃厚な味わいです。
【生産/販売者】株式会社WABISUKE（宇治市）
インターネットから購入できます。
ひらがいたまごWABISUKEで検索(https://www.eggwabisuke.com)☎ 07７４-２４-２５０７
詳しくは直接お問い合わせください。

－ ６１ －

＜その他のこだわり卵＞
7９

産直さくらたまご８０

鶏卵（鴨川鳥友養鶏場）
ここがこだわり

ここがこだわり

６０年以上続く老舗
国産鶏の卵！
新鮮な鶏卵を販売しています。
（鶏肉は事前注文）

国産鶏さくらが産んだ卵です。
【生産者】(有)みずほファーム（京丹波町）(有)中丹ファーム（綾部市）【販売者】京都生活協同組合（京都生協店舗、宅配）【生産販売者】弘田 良子（京都市伏見区）☎ 075-681-1100(代)☎ 075-921-2452

詳しくは直接お問い合わせください。
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鶏卵（森山養鶏場）

８２（(有)みずほファーム）
ここがこだわり

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女性におすすめの葉酸入りです「宇治茶の郷」にて販売中！
JAやましろ田原店「宇治茶の郷」で販売しています。

【生産販売者】森山 繁（綴喜郡宇治田原町）☎ 0774-88-2519

葉酸たまご

ビタミンＢ群の仲間である葉酸は、特に妊娠時に必要な栄養素として知られています。
この葉酸たまごは、オキアミやマリーゴール
ドなどを配合し、濃厚でコクのある味わいを作っています。
【生産者】 (有)みずほファーム（船井郡京丹波町井脇別所段）【販売者】 (有)みずほファーム【供給可能量】１00kg/日☎ 0771-86-0322

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京地どりソーセージなど【京地どり生産者】
外田養鶏場
【製造者】
美山おもしろ農民倶楽部【商品名】
京地どりソーセージ
京地どりスモークチキン
その他京都産鶏肉を使った加工品

京地どりｿｰｾｰｼﾞ【主要原材料】○京地どりソーセージ
京地どり（美山産）・京都産豚肉・美山産又は国産玉ねぎ・粗塩（天草の塩・沖
縄の塩シママース）、北海道産甜菜糖・北海道産でん粉（片栗粉）香辛料・羊腸・粗精糖○京地どりのスモークチキン
京地どり（美山産）、粗塩（沖縄の塩シマ
マース・天草の塩）、香辛料

京地どりのスモークチキン【その他】
・ 添加物：なし
・ アレルゲン主要7品目：なし
・ 配送方法：冷凍・ 賞味期限：解冷後10日間・冷凍6ヶ月【販売情報】『京地どりソーセージ』
美山の自然の中で、のびのび育てた「京地どり」のソーセージ地鶏の歯ごたえと旨味が贅沢に味わえます。
鶏肉を粗めに挽いて、スパイスを控え目にして地鶏の旨味が際立ち、美味しい仕上がりとなっています

販売期間：通 年
注文方法：電話、FAX、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
販売方法：直接販売
クール便にて発送支払方法：代金引換、銀行振込
http://nominclub.cart.fc2.com/c
a1/88/
詳しくは直接お問い合わせください。

『京地どりスモークチキン』
京地どりの旨みを生かすため天然塩「沖縄の塩シ
ママース」「天草の塩」と、オリジナルの配合の香辛料で仕上げました。
美山の木炭で桜のﾁｯﾌﾟを燻した香り豊かな風味です。
鶏自体に味がのっているので、旨みと歯ごたえが十分にあります。

美山おもしろ農民倶楽部☎ 0771-77-0884
FAX 0771-77-0890〒601-0724
南丹市美山町内久保池ノ谷３３−１
定休日：火曜日

http://www.miyamahamu.com/－ ６３ －

＜スイーツ＞

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京地玉カステラここがこだわり

京地玉のカステラです！
京都のカステラ職人さんに京地玉を材料にしてふっくら、しっとり焼き上げてもらいました。「卵の味がする」「色味が良い」とご好評です。

和三盆とザラメ砂糖の上品な甘味！
砂糖には和三盆を使用することで上品な風味に。また製造日からザラメ砂糖が徐々に溶け出していくためコク、甘味、舌触りが変わっていきます。
【製造者】 (株)三源庵【アレルギー表示】 卵・小麦
【販売期間】 冬季限定
詳しくは直接お問い合わせください。

西田養鶏場☎ 075－933-2120－ ６４ －

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おしろいプリンプリン
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白いたまごの真っ白プリン！
京都府などの協力のもと６次産業化事業
で、地元パティシエさんとタッグを組んで製作した、“おしろいぷりん”は京都養鶏の“京たまご穀産”をふんだんに使用した、たまごの風味のある濃厚なプリンです。
友人、知人などへのおみやげに…
夕食後のデザートとしても人気の商品です。
【製造者】
委託（京都府）【製造者】
委託（京都府）【アレルギー表示】卵、牛乳【アレルギー表示】卵、牛乳【販売者】(農)京都養鶏生産組合【販売者】(農)京都養鶏生産組合【販売方法】直売所・オンラインショップ【販売方法】直売所・オンラインショップ☎☎
0774-55-2717
0774-55-2717
詳しくは直接お問い合わせください。
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京たまご

濃厚プリン
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京たまごのこだわりプリン！
京都府などの協力のもと６次産業化
事業で、地元パティシエさんとタッグを組んで製作した、京たまご濃厚プリン”は京都養鶏の“京たまご茶乃月をふんだんに使用した、たまごの風味のある濃厚なプリンです。
友人、知人などへのおみやげに…
夕食後のデザートとしても人気の商品です。
【製造者】 委託（京都府）【アレルギー表示】卵、牛乳【販売者】 (農)京都養鶏生産組合【販売方法】直売所・オンラインショップ☎ 0774-55-2717
詳しくは直接お問い合わせください。

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佐藤さんのプリン
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濃厚な味わい、甘さ控えめ
佐藤養鶏場のたまごをたっぷり使った濃厚なプリンです。甘さをおさえ、たまごの風味を味わっていただける一品です！

お子様にも安心！
香料以外の添加物は使用していませんので、お子様にも安心して召し上がっていただけま
す。

佐藤養鶏場

【製造者】佐藤養鶏場【アレルギー表示】卵、牛乳☎ 075-331-0087

詳しくは直接お問い合わせください。

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木曜定休、盆休み有り

野たまごプリン
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黄身1個分を贅沢に使用
プリン1個に、京都大原山田農園の「野たまご」の黄身1個を使ったぜいたくな一品。

卵の味にこだわり！
えさや飼育方法にこだわって作られた京都大原
山田農園の「野たまご」。そのおいしさを味わっていただけます。

【製造者】 たまご工房【販売期間】 通年（予約も受け付けます）

たまご工房（火・水定休)

詳しくは直接お問い合わせください。

☎ 075-777-2040－ ６６ －

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いい卵があったのでぷりん作りました
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平飼い鶏の卵をふんだんに使った濃厚卵プリンです
自家養鶏場で平飼いしている自慢の鶏。その卵で作ったプリンです。
里の駅大原（月曜定休）で購入できます。

七彩の風【製造者】七彩の風【アレルギー表示】卵、乳☎ 075-705-6123

詳しくは直接お問い合わせください。

土日祝定休
http://www.nanaironokaze.jp

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濃厚カステラここがこだわり

左京区静原産のカステラできました
自家養鶏場で採れた卵で作ったカステラ。
静原の美味しい空気を包んで焼き上げました。
お祝いごとにもいかがでしょうか。
里の駅大原（月曜定休）で購入できます。

七彩の風【製造者】七彩の風【アレルギー表示】卵、小麦粉☎ 075-705-6123

詳しくは直接お問い合わせください。

土日祝定休
http://www.nanaironokaze.jp－ ６７ －

９１ たまごプリン・美山牛乳プリン
ここがこだわり

生乳も卵も美山産！
「たまごプリン」は、生乳は当然のこと、卵も美山の平飼い卵で作りました。美山いっぱいのプリンです。

姉妹品「美山牛乳プリン」！
姉妹品「美山牛乳プリン」は、美山牛乳をそのままプリンにしました。サッパリと仕上げています。

美山ふるさと（株）【製造者】美山ふるさと（株）【アレルギー表示】卵、乳☎ 0771-75-0815

詳しくは直接お問い合わせください。

http://www.miyama-milkstudio.com/index.html
年中無休

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美山牛乳シュークリーム
ここがこだわり

生乳も卵も美山産！
「美山牛乳シュークリーム」は美山牛乳と、美山の平飼い卵を使ったこだわりの美味しさがいっぱい詰まったシュークリームです。

美山ふるさと（株）【製造者】美山ふるさと（株）【アレルギー表示】卵、乳☎ 0771-75-0815

詳しくは直接お問い合わせください。

http://www.miyama-milkstudio.com/index.html
年中無休－ ６８ －牛肉

京都の牛の歴史は古く、鎌倉末期に描かれた日本最古の牛に関する書物「国牛十図」では、「丹波牛」として紹介されています。
京都の豊かな自然の中、洗練された技術で育てられた京都府産
和牛は、平成29年に開催された和牛の全国品評会である「第11回全国和牛能力共進会」の肉牛の部にて第２位を獲得したり、名だたるブランド牛が競い合う品評会においても、最優秀賞を獲得するなど、高い評価を得ています。

豚肉

京都府内の養豚農家は、全国的に見ても決して多くはありませんが、京都府産豚肉は、「京都ぽーく」をはじめとして、エサや飼育環境にこだわった少数精鋭であり、豚肉の品評会で農林水産大臣賞を連続して受賞しています。
また、中には、ソーセージなど加工品も手がけている生産者もいます。

鶏肉

京都には、古くから「かしわ料理」の伝統があり、あの坂本龍馬も京都で水炊きを味わっていたとか。
現在でも、京都の鶏肉の購入金額は全国トップクラスで、鶏肉の食味・歯ごたえ・風味にこだわる土地柄であり、「京地どり」をはじめ京都で生産されている
鶏肉は、そのような食の伝統に支えられた
おいしさが特徴です。

牛乳・乳製品
京都は酪農の歴史も古く、平安時代には、乳を搾り、朝廷へ献上する「乳牛院」が置かれており、明治初期には、全国に先駆けて官営牧場が創設されました。
現在でも、牛の品種や生乳の処理方法にこだわった牛乳が生産されており、新鮮な生乳を使ったヨーグルトやアイスク
リームなどを作っている農家もあります。

卵
鎌倉時代の軍記物語「源平盛衰記」には、「京都の七条修理太夫信孝が白鶏を1000羽飼育し、後に4500羽に増えて･･･」との記述があり、平安時代に京都で鶏が多数飼われていました。
また、京都には、古くから「すき焼き」の文化があったり、お正月に欠かせない「だし巻き卵」の専門店がいくつもあったりと、京都の人と卵とのつながりは深く、それゆえ、エサや飼い方にこだわった卵がたくさんあります。

京都府庁旧本館のしだれ桜【写真撮影等協力】

ももやま写真工房
http://redbeetle.cocolog-nifty.com/blog/

この冊子に関するお問い合わせは、京都府庁（畜産課）
電話075-414-4981にお願いします。
E-mail chikusan@pref.kyoto.lg.jp