菜単menu

料理人の一言ドンシューでは素材の鮮度を重視し︑毎日仕入れ︑仕込みを行っています︒
調味料は保温容器にて常に管理し酸化を防止︒
調理器具︑食材等の洗浄には電解除菌酸性水を使用し︑衛生面でも安全・清潔を心掛けています︒
日々の経験と最先端の調理理論を基に﹁美味追及﹂﹁料理は愛情﹂を理念としお客様にとって〝 最高に幸せな時間 〟となりますようお手伝いさせていただきます︒

ピリ辛

大辛特選セット★表示価格は全て税込み価格です。

２名様より [お１人様] ￥3,800

Special set※ラストオーダー30分前◆ おまかせ前菜２品◆ 島根和牛モモ肉の炒め 特製黒酢ソース◆ エビのチリソース 又は マヨネーズソース◆ エビ焼売・肉焼売・若鶏の唐揚げ

おまかせ前菜（写真は一例です）◆ お好み一品料理〈メニューよりお選び下さい〉※フカヒレの姿煮は除きます※ラーメン・炒飯の場合は半盛でお１人様１つずつ◆ フカヒレとズワイ蟹のスープ◆ デザート ※いずれか１品お選び下さい

フカヒレとズワイ蟹のスープ〈玉子プリン・杏仁豆腐 〉

ファミリーセット２名様より [お１人様] ￥2,500

Family set※ラストオーダー30分前◆ 蒸し鶏のポン酢サラダ◆ エビのマヨネーズソース◆ 酢豚 又は 麻婆豆腐 ※辛さは調節いたします◆ エビ焼売・肉焼売・若鶏の唐揚げ

エビのマヨネーズソース◆ お好み麺（半盛り）※お１人様１つずつお選び下さい〈醤油・塩・酸辣・四川〉◆ デザート ※いずれか１品お選び下さい〈玉子プリン・杏仁豆腐 〉

デザート各種

おまかせコース
要予約 ２名様より￥10,000コース[お１人様] ￥11,000（税込）￥8,000コース

コース料理の一例
干し貝柱・金華ハムの上湯 四川式スモークチキン 牡蠣の辣椒炒め
フカヒレの姿煮 おこげ料理 さつま芋の飴炊き etc[お１人様] ￥8,800（税込）

コース内容は季節や入荷状況により “おまかせ” となります。

季節の前菜

四川式スモークチキン￥5,500コース

牡蠣の辣椒炒め◆ 飲み放題 90分[お１人様] ￥6,050（税込）[お１人様] 各コース＋ ￥2,000（税込）＊各おまかせコースをご予約のお客様に限ります。

90分飲み放題付きコース[お１人様] ￥6,500（税込）◆各種宴会のご予約は 0854-45-2541 までお電話ください。

Recommended course
食べきれなかった料理はお持ち帰りできます（容器代１つにつき50円頂きます）

★すべて1〜2人前の価格です。 ★アレルギーのある方はお申し付けください。 ★紙エプロン（１枚22円）あります。

海鮮料理

Seafood 〈W〉は倍量です。
￥1,800

海鮮あんかけおこげ（Fried rice with seafood）〈W〉￥3,500

貝柱・つぶ貝・紋甲イカ・エビ・ズワイガニのさっぱり酢醤油あんを揚げたてのおこげに。
ジュワ〜っとした音も楽しめる縁起の良い料理です。
※おこげとは … 白米をのばし貼り付けて乾燥させた物。

海鮮あんかけおこげ

フカヒレの姿煮（Shark s ﬁn）

グラム売り￥13,200〜

高級な尾ヒレを使った姿煮です。記念日や御祝いの席にどうぞ。

￥1,200

エビのチリソース（Shrimps in chili sauce）〈W〉￥2,340

エビのマヨネーズソース（Shrimps in mayonnaise sauce）〈W〉￥2,340￥1,200

フカヒレの姿煮＊天使エビの唐揚げ（Fried Shrimps）〈３尾〉￥1,320

スパイス風味で頭から尻尾までサクサクです。

＊天使エビのヒマラヤ岩塩茹で（Boiled salt Shrimps）〈３尾〉￥1,320

エビの旨み、甘みを引き出した料理です。
ク オ リ サ ート

＊フランスで最高品質の証明である「ＱＵＡＬＩＣＥＲＴ」の認証を受けた
天使エビの唐揚げ「天使の海老」を使用しています。

￥1,200

八宝菜（Chop suey）〈W〉￥2,340

イカ・エビ・貝柱・つぶ貝・うずら卵
もんごう

紋甲イカのミルク炒め￥1,320

紋甲イカのミルク炒め（stir fried squid in milk gravy）〈W〉￥2,580紋甲イカと玉子のピリ辛炒め（Sauteed squid with eggs）〈W〉￥2,580

つぶ貝と青菜の炒め（Stir fried whelk and greens）〈W〉￥2,580

ズワイ蟹のカニ玉あんかけ（Fried egg and crab）〈W〉￥2,580チァン

ズワイ蟹と青菜の（Stir fried crab and greens）￥1,320￥1,320￥1,320￥1,200〈W〉￥2,340チァンとは … さっと歯応えを残して煮た物

紋甲イカと玉子のピリ辛炒め

鮮魚

fresh fish 〈W〉は倍量です。
本日の御造り（Sashimi）
鮮魚の唐揚げ（Fried ﬁsh）
鮮魚の蒸し物（Steamed ﬁsh）
当店の鮮魚は釣り物活〆がメインです。入荷状況により内容は変わります。
本日の御造り（写真は一例です）

各 ￥1,200 〜〈W〉￥2,340 〜サラダ・前菜

Salad 〈W〉は倍量です。
島根県産柔らか蒸し鶏サラダ（Steamed chicken）
マーラー
バンバンジー◆棒々鶏ソース
ホンユ◆四川風紅油ソース◆麻辣ソース◆自家製ポン酢各 ￥870〈W〉￥1,700

島根県産豚バラ肉のしゃぶしゃぶ風サラダ（Steamed pork）◆麻辣ソース◆自家製ポン酢
蒸し鶏サラダ（四川風紅油ソース）◆四川風紅油ソース

各 ￥1,080〈W〉￥2,100

島根和牛スネ肉の酢醤油漬け（Beef shank）￥1,200〈W〉￥2,340◆ブラックペッパー ネギ油 ＊大人の味とコクくん せ い

みつせ鶏の燻製あっさりサラダ（Smoked chicken）◆ネギ油塩ソース￥870〈W〉￥1,700

冷やしトマト（Cold tomato）￥520◆ヒマラヤ岩塩 ネギ油

レタスサラダ（Lettuce salad）〈小〉￥200 〈大〉￥580◆ごまドレッシング

豚バラ肉のしゃぶしゃぶ風サラダ（ポン酢）

貝柱の炙り（Seared scallops）
ジャオマー￥1,200〈W〉￥2,340◆椒麻ソース

花咲クラゲの甘酢和え（jellyﬁsh in sweet and sour sauce）
コリコリの食感です。

各種ソース

￥940

〈W〉
￥1,800The Donshuu Sauce

バンバンジー◆棒々鶏ソース ………… 甘酢醤油にすりごま油・辣油を加えたバンバンジーソース。
マーラー◆麻辣ソース ………… 山椒・甘めの酢醤油・辣油を加えたピリ辛ソース。
ホンユ◆四川風紅油ソース … 砂糖と醤油を煮詰め、シナモン・八角の香りを付け辣油を加えた甘辛ソース。
◆自家製ポン酢 ………… 玉葱・生姜をすりおろし南蛮甘酢を加えたオリジナルあっさりポン酢。
◆ネギ油塩ソース ……… ネギ・生姜・山椒に高温の油を注ぎ、天日塩を加えたソース。
ジャオマー◆椒麻ソース …………… 青ネギ・山椒をミキシングして、ごま油とたまり醤油でのばしたソース。
◆甘酢ソース …………… 酢・砂糖・醤油・生姜・ごま油・フルーツを合わせたソース。

島根和牛料理（A3〜A4ランク）

Beef 〈W〉は倍量です。

和牛モモ肉のローストビーフ（Roast beef）◆特製生姜醤油

チンジャオニュウロウスウ

青椒牛肉絲（Stir fried shredded beef and green pepper）￥1,480〈W〉￥2,900￥1,200〈W〉￥2,580

牛肉のチンジャオロースー
和牛モモ肉のローストビーフ
スワンタイニュウロウスウ

蒜苔牛肉絲（Stir fried shredded beef and garlic stalks）￥1,200〈W〉￥2,580

ニンニクの芽と牛肉の四川炒め

和牛モモ肉の炒め（Stir fried beef）◆特製黒酢ソース￥1,800〈W〉￥3,500

和牛モモ肉の炒め 特製黒酢ソース

各種ソースThe Donshuu Sauce◆特製生姜醤油 …… たまり醤油に生姜・ネギ油を加えた中華風醤油。
クンポー◆四川炒め（宮保）… 酢・醤油・砂糖・酒（甘酒）で甘酸っぱい味付に炒め唐辛子が香ります。
◆特製黒酢ソース … 鎮江香酢・醤油・ザラメ糖・オレンジジュースを加えたコクのある柑橘系風味。

豚肉料理（島根県産）

Pork 〈W〉は倍量です。
￥1,200

酢豚（パリパリキャベツ添え）（sweet and sour pork）〈W〉￥2,340￥1,080チャーシュー

特製叉焼（roasted pork ﬁllet）〈W〉￥2,100

下味を付けた三枚バラ肉の塊を焼き特製醤油ダレで２時間煮込み、６時間漬け込みました。

￥1,320ホイコーロー

回鍋肉

回鍋肉（Twice cooked pork）〈W〉￥2,580

豚バラ肉とキャベツの甘辛炒め。自家製甜麺醤使用。

鶏肉料理

Chicken 〈W〉は倍量です。
〈4ケ〉 ￥840〈6ケ〉￥1,260〈8ケ〉￥1,680

若鶏の唐揚げ（モモ肉）（Fried chicken）
特製甘酢ソース付き
ラーズーチー辣子鶏（Stir fried chicken with szechwan chili pepper）
辣子鶏

若鶏の四川唐辛子炒め

野菜料理・スープ

Vegetables, Soups 〈W〉は倍量です。
￥1,080自然塩の野菜炒め（12種野菜）（chop suey）〈W〉￥2,100

野菜スープ（Vegetable soup）￥560

サン ラー酸辣スープ（Hot and sour soup）￥560

フカヒレスープ（shark ﬁn soup）〈１人前〉￥940

酢・胡椒・ラー油の効いたスープです。

フカヒレスープ￥1,320〈W〉￥2,580

天然コラーゲンたっぷりのスープです。

豆腐料理

Tofu 〈W〉は倍量です。
￥1,200

麻婆豆腐（Mapo tofu）〈W〉￥2,340陳麻婆豆腐（Chen s mapo tofu）〈W〉￥2,580￥1,320

四川山椒が効いてます。
陳麻婆豆腐

青菜と豆腐の塩味煮（Stewed tofu with green）

各種ソース￥1,200〈W〉￥2,340The Donshuu Sauce

テンメンジャン

◆甜麺醤 … 八丁味噌・水・砂糖を４時間煮込んだ甘味噌。麻婆豆腐、回鍋肉などに欠かせません。
トウバンジャン
◆豆板醤 … そら豆・麹・塩・唐辛子などを発酵させた調味料。四川料理の辛味の秘訣です。

点心

Dumpling
蝦焼売（Steamed shrimp shaomai）〈３ヶ〉￥594 より

鮮肉焼売（Steamed pork shaomai）〈３ヶ〉￥594 より

ココナッツ団子（Steamed coconut dumpling）〈２ヶ〉￥396 より

エビと豚肉の旨味たっぷりのジューシーなエビ焼売です。

粗挽き肉の食感にこだわったカナダ産豚肉の肉焼売です。

エビ焼売

カスタードあんごま胡麻団子（Deep fried sesame dumpling）〈２ヶ〉￥396 より

こしあん

点心セット
（Dumpling set）

エビ焼売・肉焼売・胡麻団子・ココナッツ団子

点心セット

￥800

デザート

Desserts

玉子プリン

あっさり杏仁豆腐（Chinese almond jelly）￥420

玉子プリン（Egg pudding）

￥420

杏仁豆腐

〈お持ち帰り用〉中華皿盛り

Hors d'oeuvre
２〜３人前
３〜４人前
４〜５人前
４〜５人前

※写真は￥5,400（エビチリ）の皿盛りです〈お持ち帰り用〉お弁当

弁当
炒飯弁当

◆ごはん／炒飯 ◆酢豚 ◆麻婆豆腐◆唐揚げ ◆エビ焼売 ◆肉焼売
◆エビマヨ ◆漬物〈内容例〉
◆ 青椒牛肉絲◆ 酢豚◆ エビチリ又はエビマヨ◆ 若鶏の唐揚げ◆ 牛スネ肉の酢醤油漬け◆ エビ焼売・肉焼売◆ 花咲クラゲの甘酢和え※写真は￥13,000（エビマヨ）の皿盛りです

Bento

島根県産の豚肉や、たなべの「彩り天祐卵」を使った贅沢弁当です。

※他、中華折詰弁当もございます。内容はお問合せ下さい。

￥1,350￥1,600￥5,400￥6,800￥8,800￥13,000

DX炒飯弁当￥1,900

特選弁当◆炒飯 ◆酢豚 ◆麻婆豆腐 ◆唐揚げ
◆エビ焼売 ◆肉焼売 ◆エビマヨ◆ごま団子 ◆ココナッツ団子 ◆漬物※お渡し当日中にお召し上がり下さい。 ※勝手ながら料理の内容は変更する場合があります。

￥2,500◆炒飯 ◆ローストビーフ ◆貝柱の炙り◆叉焼 ◆花咲クラゲの甘酢和え◆麻婆豆腐 ◆唐揚げ ◆エビチリ◆ごま団子 ◆ココナッツ団子

当店の食材
エバーピュア水

世界が認めた浄水システム「EVERPURE」の使用により、安全で美味しいお水を提供しております。料理・ソース・スープにも使用しています。

鮮魚80％は地物活〆の釣物で最高級のものを使用しています。イシダイ、ヒラマサ、ハマチ、マダイ、イサキ、カサゴ、etc...

玉子

放し飼いの鶏から生まれる有精卵「彩り天祐卵」を使用しております。

天使エビ 白エビ科で車エビの仲間です。生食刺身用、最高品質の物を使用しております。
エビ

身がプリプリの活〆バナメイエビを使用しております。

野菜

自家栽培の野菜も季節によって使用しております。

島根県雲南市三刀屋町三刀屋14-6

TEL（0854）
４５−２５４１

営業時間

中国四川料理 ドンシュー

昼 … 11：30 〜 14：30（ラストオーダー 14：00）

夜 …〈 平日 〉17：30 〜 21：00（ラストオーダー 20：30）〈土日祝〉17：00 〜 21：00（ラストオーダー 20：00）

定休日 … 毎週水曜日