造業、外食業
ま た、「 飲 食 料 品 製 造を得ていても、受験機会が得られず帰国せざるを

実習２号の無い菓子製造らの移行であるが、技能割以上が技能実習２号か技能在留資格取得者の８

その結果、来年度から「企とする」よう要望した。

して受験ができる仕組み

ら「企業の内定者は優先

このため、菓子業界かえない事例があった。

業では、その多くが技能業からの試験申込みも可

業分野」全体では、特定００人（従来の２・５倍測定試験を受けて、資格

特定技能制度を見直し
このほど、特定技能制度の見直しが行われ、飲食料品製造業の受入れ以上）へと受入れ枠が大飲食料品製造業の受入枠を大幅拡大
枠が大幅に拡大された。また、特定技能在留資格の技能測定試験の企業機会が得られるように改善されることとなり、今る。

能」として、確実に受験

分野：介この技能測定試験は年年度から試行が始まった。

※特定産業

取得していると考えられ（３万４千人）に迫る状

幅に拡大された。

７月末時点では９万４，

護、ビルクリーニング、３回行われているが受験

この特定技能在留資格況となっている。

素形材・産業機械・電気

希望者が多い場合には抽制度の活用は、今後の人

２７６人がこの資格で在一方、想定していたほ

電子情報関連製造業、建選となるため、技能実習

手不足への対応策の一つ

50,90020,00049,75034,00011,000

6,500

1,300

11,20036,5006,300

87,20030,500 345,150

18,300 －6,000 －2,000－500－900 －10,800

92.9％

59.1％

ＷＥＢ上で動画発信

適切な組織運営のために知るべき制度・法等の再確認とその運用

光輝氏（株式会社事業パ
ートナー）

西彩奈氏

なお、これまでの「お菓子何でも情報館」は一

塚越大紀氏（公認会計士・中小企業

般消費者向けとして次の

ての再確認

診断士）

載せてる。

子何でも情報館）

た。

に入る。その後、右下のれると組合員様用ページ

ザー名とパスワードを入

ンページで、別項のユー報」をクリック、ログイージの左上「組合員様情掲載ページはトップペ

業、勝ち組み戦略

フターコロナの中小企〇事業継承について、ア協会）

氏（日本茶アンバサダー

津 羊 羹 本 舗 ）、 満 木 葉 子

長谷川淳氏（株式会社標した和菓子専門店の挑戦にお問い合わせください

は都道府県菓子工業組合

ユーザー名、パスワード（ http://www.zenkaren.
）
info

お菓子何でも情報館「 セ ミ ナ ー（ 動 画 ）」 をページにリニューアルし〇中標津から和菓子の未（http://www.zenkaren.
）
来を考える 地域に根ざ
net

84.8％

松本

増減率（％）

菓子業界情報（旧お菓クリックする。

70.0％ 256.5％

全菓連では、先に開催

50.9％ 100.0％
84.6％
85.0％
54.1％ 158.2％

53,200 －22500
0 －2,100－9,100 －17,000

７月末
６月末
５月末
４月末
３月末
２月末
12月末

令和４年１月末
11月末
10月末
９月末
８月末
７月末
６月末
５月末
４月末
３月末
２月末
12月末

令和３年１月末
11月末
10月末
８月末

９月末
７月末
６月末
５月末
４月末
３月末
２月末
12月末

令和２年１月末
11月末
９月末

10月末
令和元年８月末の特定産業分野

53,000 345,150を含む

34,000増加（人）第1005号（令和４年12月）● http://www.zenkaren.net/

による受験申込みも開始された。
深刻化する人手不足に
年

ど受入れが進まない産業

設、造船・舶用工業、自生（１号）等が試験合格対応するため、平成

特に、飲食料品製造業
分野もあることから、特動車整備、航空、宿泊、

9,000

12
31700

留している。

分野では３万１，７００
定産業分野別の見直しが36,500

４月から飲食料品製造業※において、即戦力とな人を受け入れており、既22,000

今回のテーマは「適切2,200された全菓連役員研修会

7,000〇明るく働きやすい職場

13,000

な組織運営のために知る

40,000での講演を、ＷＥＢ上に

31,450

づくりのためのハラスメ

37,000

べき制度・法等の再確認

60,000

組合員限定で動画発信し外食

ント防止研修飲食料
品製造とその運用」でそれぞれ漁業ている。次の「菓子業界

農業（ＳＯＭＰＯリスクマネ

宿泊の項目は次の通り。
航空

情報（旧お菓子何でも情造船・ 自動車
船用
整備

ジメント株式会社）

建設〇インボイス制度につい製造報館）」の専用ページにビル
クリ•••••••••••••••••••••••••••••

る外国人を受け入れるた12として期待される。

57.5％ 100.0％を前提に継続雇用の内定

0

農業、漁業、飲食料品製49

全体

行われて、飲食料品製造

特定産業分野別受入れ見込数（5 年間の最大値）

めの在留資格「特定技能」 に制度発足当初に想定し※出入国在留管理庁からの聴き取りにより農林水産省で作成

業では、合計８万７，２

31
た５年間の受入れ見込数

3751
1852 2094
148 303 557 700 1021 1402 1545
31

介護受入れ見込数（旧）受入れ見込数（現行）

2365 2674 3167

4809 5764

6844 7448

8104 8757

29617
27213
25138
22992
20896
19438
18099
16743
15250
13826
12678
11477
9439 10450

特定技能外国人受入れ数（飲食料品製造分野）

全国菓子工業組合連合会
理事長 齊藤俊明
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員：   600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円

菓子工業新聞発行人
11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授が創設された。令和４年

飲食料品製造業分野 （令和 4 年 7 月末現在、12 分野中で最多の 31,700 人。）

第1005号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和４年12月15日

山梨県からは︑組合員

脱退をカバーしている︒

向であるが︑新規加入が数の減少は他県と同じ傾われてブロック会議は終れ︑更に意見交換等が行室に移して懇親会が行わ

会議終了後︑会場を別あった︒

軒となり︑事務員も組合活動は研修会等が中了した︒

えるイベントとなってい置いていない︒令和３年

心であり︑２︑３年度はった中で︑製菓衛生師の度には︑地場産業センタ

製菓衛生師の受験準備講退の動きが生じており︑誘しているほか協賛事業

ーでコロナ禍の為︑来場

習会だけが開催できた︒

出資金返還も財政的に厳できた︒日光二荒山神社者も募っている旨報告が者数を制限しながら年間

今年度は︑受験準備講習と︑製造用資材の問題と弥生祭と日光東照宮秋季あった︒

５回の催事出店を行っ会のほか︑この２年間開る︒組合員が２００人をばのいち﹂︵千葉駅コン茨城県からは︑理事会

大祭での献菓は予定通り

埼玉県からは︑高齢化た︒組合企画のバイオエ

試験準備勉強会や技能検者も逃げていく︑そのよ
コースでの販売会︶の開・総会を同日実施したこ実施できた︒活動が少なと後継者不足から組合員

コのレジ袋４種と手提げ修会も開催し︑また︑新組合参加のメリットが問うな中でＨＡＣＣＰには催︑チーバ君︵県のキャと︑県への要望を取りまかったこともあり︑２７の減少が続いており︑理紙袋が組合員に好評であ潟県の補助を受けてしい事態を招いている︒

った︒全菓連へはカナダ
一層熱心に取り組んでいラクター︶レジ袋の販売
とめたこと︑これからは５名の組合員に対し︑２

事数を削減し︑賦課金のる︒４年度の総会は書面から１月にかけて﹁花よますプロジェクト︑東北して包材の入荷が遅れる

産小豆試験輸入の進捗状るとの報告があった︒
等を行った︒賦課金を値
海外市場に目を向ける必回の賦課金減額を行った

見直しを検討中︒コロナ

決議とした︒講習会は今り餡子めぐり﹂という２

大学病院小児病棟︑仙台

関東甲信越 ッブクロ会議を開催
関東甲信越ブロック会

況︑技能研修制度の拡充
神奈川県からは︑組合上げしたが脱退は最小限
要があり︑県主導の台湾

群馬県からは︑令和２︑ 禍により講習会・催事等との報告があった︒

が開催できなかったが︑まで年間４〜５回開催し００店舗が参加するスタ

市

各都県より

業新聞中心での情報提供があった︒

を得て開催された︒

彰︑
出席者紹介と続いた︒を配った︒高崎お菓子祭を要請したいとの報告がが月 日︵月︶に新の可能性等について質問
員には家族プラス２︑３に留まったとの報告があでの展示会に参加したこ

３年度にお菓子実践塾を

契約栽培によるもち米販ているが︑今年度は県のンプラリーの開催を予定切っており︑個人店を勧潟市においてブロック内があり︑カナダ産小豆に名で製造しているところった︒と︑高校への出張講義に合計３回開催した︒２年

売は実施した︒組合に入センターで３年ぶりにコしているとの報告があっ

定技術予備講習会は実施

名の参加者

ついては試験輸入を試みが多いが人手の確保に苦
長野県からは︑製菓衛より後継者育成に向けた度には優秀和菓子職に女って良かったといえるイ

ロナ感染対策と人数制限われているとの報告があ

会議は︑開催県新潟県
たものの世界的な需給ひ労しており︑人件費の割
生師の試験準備講習会︑土壌を醸成しているこ

性２名が認定された︒﹁ぐベントなどの事業を検討た︒

オンライン講習会や﹁ち菓子工業組合太田理事長
っ迫の下で供給者が確保
合も高まりつつあること
ＷＥＢでの技術講習会をと︑組合員減少の下で賦んまちゃんレジ袋﹂を販をしながら６月と７月のこと︑円安で外国人労働の歓迎の挨拶︑栃木県菓
出来なかったこと︑技能から︑人件費が組合員を実施し︑好評を得た︒３

課金が減っており︑原材

売し︑﹁絆プロジェクト﹂ 中︒全菓連には原材料の２回開催できたとの報告
栃木県からは︑コロナ

りは参加者が１万人を超った︒

子工業組合の齋藤理事長
実習については菓子業界減らす要因となりつつあ
年度の総会は書面決議の料や包材の斡旋も行って取扱品目の拡大︑菓子工ては︑高齢化︑後継者不禍でなかなか集まれなか

川天明堂進の指導・育成にも尽力の洋菓子技術の向上に大手技者に伝授し︑次世代技術と知識を積極的に若自社工場を開放して若手化振興にも貢献︒さらに再現するなど︑地域の文だった江戸時代の菓子をけでなく︑風味の向上に入れることで労働軽減だ

空調理法を早くから取り負担になっているが︑真りは重労働で時間的にもりの実演や和菓子作り体

消費者を対象に和菓子作る︒その技能を活かしてする技能に卓越していや季節のモチーフを再現を行い︑また︑フルーツ

月日︑菓祖神祭︑回ク

椎宮八幡神社境内菓

日︑第祖中嶋神社︑徳島市

月

試験︑名古屋ユマニテク

月日︑令和４年

各都県からの近況報告

校舎︑名古屋市

調理製菓専門学校名駅東

都に決定した︒の後︑次回開催地を東京

度後期技能検定実技

１月

リスマスお菓子で励

10

組合活動の活性化を議論︵全菓連副理事長︑関東としては特定技能制度のる︒このためポスター配方法を勉強して初めて書いること等の報告があっでは医療従事者にお菓子況と提案事項へと続き︑千葉県からは︑組合員

足のほか︑支部単位で脱成度を高くするために鋏子職人として五十二年菓している︒

きな役割を果たす等︑後和菓子職人を指導するほ験を取り入れたお菓子教

13

21

30

議が

甲信越ブロック長︶の挨活用の方へシフトしてい布での需要喚起やＩＴ研
面による総会を実施した︒

議案審議では︑まず全東京からは︑コロナ禍で減少で２００人に迫り︑た菓子銘﹁神島の鶴﹂なの改良に努め︑現在広く子を作り︑洋菓子技術を造工
東京都

進指導にも尽力していも繋がる提案を続けてい室を開き︑和菓子の魅力

行事予定

拶︑全菓連齊藤理事長のることの説明があった︒
修等での啓蒙を行っていた︒組合員の減少につい菓連からの状況報告とブ
組合活動が停滞したこ

かした菓子への利用法をどを創作︒氏の作品は世使用されている︒また︑

取り入れマジパンで装飾ゥース

歳︑有限会社ア

山本隆之氏

氏はフ

か︑小学校で菓子の作りる︒同時に︑和菓子を海発信を行う︒また︑熊本

歳︑学校法人東新潟県からは︑組合員

ロック会の事業報告があのスタイルを築いた︒平

開発する等︑地場産業の代を超え愛され続けてい和菓子の製造工程で餡作

一流店での研鑽を通して

造工

岡山県

方教室の講師を務めるな

外に広める活動にも積極

職業訓練短期大学校や高和菓

成十五年に国際コンクー活性化に貢献することでる︒また︑熊野詣が盛ん

年度﹁現代の名工﹂に対

フランス菓子の知識・技

ンジェ

る︒
和生菓子製

界の発展に貢献している︒ 的に努める一方︑学校長

ど︑後進の育成や菓子業と し て︑ ま た︑︵ 一 社 ︶校で和菓子職人として講熊本県

ル﹁クープ・デュ・モン

結実した︒また︑自らのする卓越技能者表彰を公術・エスプリを身に付けランス菓子専門店での修

森山昌彦氏

和

日本菓子協会東和会の会師を務め︑後進の育成や

1212

全菓連では、組合員様の販売機会の増大を目的として、店舗・商品情報をスイーツ
プラザに掲載中です。新規登録・修正は、
全菓連ＨＰ「お菓子何でも情報館」から、手軽に行えます。
スイーツプラザには、組合員様の店舗の地図や商品情報、ＨＰやＥＣサイト等へのリンクが掲載され、旅行者等の来店やサイト訪問者数の増加が期待できます。
組合員様でしたら業態に関わらずどなたでも登録できます。小売りしていないメーカー
様でも、商品紹介や通信販売のＵＲＬ、取扱い店舗の紹介などを掲載できます。
入力時に必要な帯封の番号掲載に当たり、費用は一切かかりません。
新規登録・修正は全菓連ＨＰ
登録の際の注意事項（http://www.zenkaren.net/
・菓子工業新聞を郵送時の、帯封記載の６～７桁の番号が入力に必要です（図参照）。
お菓子なんでも情報館で検索）番号が不明の場合は、ご加入の都道府県菓
の特設バナーをクリックし、登子工業組合にご確認ください。
録ページで必要事項と写真を入・店舗写真や商品写真は、１枚あたり１Ｍ
力するだけです。
Ｂまでになります。あらかじめ、画像編
なお、掲載まで多少お時間が集アプリ・サイト等を利用して容量を調かかる場合があります。
整してください。



﹁ 現 代 の 名 工 ﹂に 対 す るド﹂で準優勝した後は後表した︒同制度は現在︑た氏は︑味をコントロー

業を通じ︑フランスの地

造工

和・洋双方の特梶山浩司氏長として︑若手技術者の技術及び業界の発展に寄界関係者 ︵順不同︶

徳島

宮城

愛知

60

全菓連スイーツプラザ

卓越技能者表彰式を公表

伝統芸能から最先端技術

ルする感性と技能に優方菓子が地場産食材の利

歌山県

造工

育成や業界全体の発展に与し︑熊本県の菓子業界

エーグルドまでの様々な分野で最高れ︑フランス菓子の現代用によって成立している

徴と技術を生かした菓子

京綜合食品学園専門学校

尽力している︒

歳の水準にある技能者いわ性を体現して︑世界のパことを知って触発され︑の創作に卓越した技能を

東京都

和干菓子製

厚生労働省は︑令和４

ば︑現代の名工を表彰す

ティスリー界のエリート

製菓人として進むべき一有している︒小豆の皮が東京製菓学校

北川和喜氏

合名会社北

内外の

ることにより︑広く社会と称され︑トップクラス

つの方向性を見出した︒

擂り潰されないよう製餡

和菓子製造技能士一級の

歳

洋生菓子製

に技能尊重の気運を浸透のパティシエにしか入会

それは果物王国の岡山に機を改良し︑県産食材を実技試験の課題にもなっ

造工︑

65

歳︑富美堂

させ︑地位向上に資するを認められない﹁ルレ・

おいて︑廃棄予定の果実

取り入れ︑急速冷凍によている﹁はさみ菊﹂の完

洋生菓子製

和生菓子製

ことを目的としている︒

デセール﹂のメンバーでを利用した洋菓子の創造

り食材の香りを封じ込め

令和４年度表彰の菓子業もある︒氏が考案したケや地場産小麦の特性を活寺井則彦氏を牽引している︒
ークの型は新しいケーク

75

催出来なかった賛助会研

挨拶後︑組合役員功労表
次に︑各都県からの近るとの報告があった︒

11

65

72

ＨＰから簡単に登録ができます。掲載無料。

24

36

10

57

掲載の
ご案内

令和４年12月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）

第1005号

資料に目をやりながら聴かりやすいお話に楽しく事の摂り方まで軽快でわ

歴史から効能、正しい食る」とか「間食するとご世間では「おやつは太た。

値観について話されましやつ」について新たな価

社会的すべてにおいて満は幸福で肉体的、精神的、

ｅＩＩ―ｂｅｉｎｇ」と獲 得 が 大 事 で あ る。「 ＷｅＩＩーｂｅｉｎｇ」のースナッキングの食習慣

太らないためのヘルシました。

発信して欲しいと話されること、そして世界にも供され敬遠されがちな野品の試供品や試作品が提が展示会場を設け機能食

加盟するメーカーや商社

ノベーションセンターに

健康に良い間食
セミナー

講しメモもしっかりとっ「おやつＯＹＡＴＳＵ」

静岡県菓子工業組合

菜や海洋資産がペーストも添加しやすくなった商にも触れ間食で食べ過ぎはインシュリンの急激な品が紹介され、名刺交換

たされた状態を言うもの

・増進と予防医学を考え上昇で厳禁（紅茶の有効などもおこなわれていま飯が食べられない」とかが、実は「おやつ」にはた「 機 能 性 お や つ 」「 ウ利 用 ）、 早 食 い も 太 る もした。

ていました。先生は間食きがあることを科学的に予防医学的に大きな効能
エルネスおやつ」そしてとなど再確認しました。

ープンイノベーションセに良い間食「おやつＯＹ
理解されてきている中が研究で実証され、特に「美味しいおやつ」を作

ここ３年間、コロナ禍

ＡＴＳＵ」』について農で、美味しいだけでなく
体 と 脳 と 心 の 健 康、「Ｗ

や微粉末化されお菓子に

学博士、早稲田大学ナノ
健康にも良い「機能性お矢澤先生の食に関するを防ぐことや、朝食抜き

一変して閉塞感漂いすべ

・ライフ創新研究機構規

講演終了後、質疑応答

幅広い分野でのお話に時で、これからは健康維持てが停滞しているように

範科学部門・部門長の矢も行われ健康食品に対す言って敬遠されがちです

思われます。そこで、県

かずな

間延長も苦にならない有が健康維持にも重要な働組合（若月正章理事長）

澤一良（やざわる関心の深さが感じられ益なセミナーとなりましンターと共催して『健康ではこの閉塞感を打破しが）氏を講師にセミナーました。

により経済も生活様式も静岡駅前の葵ビル・ブケを開催しました。

ようと、た。紙面の都合で詳しく

月 日、ＪＲ

トーカイを会場に公益財

受講者は「正しい間食念ですが、できればこの大型のプロジェクター

やつなど、お客様に自信ような機会を増やしもっ団法人静岡県産業振興財を持って宣伝できる」と

問理事・森田紀静岡県菓子工業組合顧

きたいと思いました。

の皆さんにも聴講して頂と多くの方、一般消費者

・ヘルスケアオープンイ

せるため、今回はフーズあり、美味しさと両立さ

うしても美味しさに難が

健康面を強調するとど語っていました。

紹介できないのが誠に残関連業者の展示会場の摂りかたや機能性のおセミナー会場風景を駆使して「おやつ」のや、地元茶舗による「無料抹茶体験コーナー」な

ちが熱心に菓子づくりをた。地元菓子店の職人たに挑戦してもらいまし

円相当のお菓子が半額以た「トクトク袋」は、千会員に声を掛けて用意しに大好評でした。このイリー＆ガチャも子供たちの湯」に関するクイズラ

大盛況。また「松江の茶代へと継承できればと考化に触れることで、次世が楽しみながら茶の湯文

ベントを通じて子供たち

ハロウィン☆ナイト

２日目

えています。

松江菓子協会・山口周平

ハロウィンモンブラン

子どもお菓子作り教室

下で購入できることからなまなざしで挑戦。完成した時には満面の笑みを

１日目

子どもお菓子作り教室

指導し、子供たちも真剣••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••「茶の湯の日」イベント

月

子どもお菓子作り教室開催

松江菓子協会は日の２日間、イオ

浮かべていました。予約

室はすぐに予約で埋まり

ン松江にて「茶の湯の日」 どを行いました。今回はン☆ナイト」、２日目はました。２日間合計でお開始の１時間前から大勢苺を乗せたスポンジ生地

菓子づくり教室は１１２

イベントを開催しました。 ハロウィンに因んで、１の上にカボチャペースト

名、抹茶体験は１００名の親子連れが行列を作入りの生クリームをクルの参加者がありました。

日目はミイラ男をイメー

このイベントは、平成年４月に施行された「松江市茶の湯条例」にあわせ、松江の茶の湯文化を次世代に伝えることを目的としています。中
学生以下を対象とした

また、松江菓子協会のクル絞って作るケーキ

り、合計７回のお菓子教

22

ジした生菓子「ハロウィ日～

講師・矢澤一良氏と若月理事長

団フーズ・ヘルスケアオ

11

21-T06105

2022年3月作成【引受保険会社】東京海上日動火災保険株式会社【担当営業課支社】東京中央支店〒108-6111 東京都港区港南 2-15-2 品川インターシティーB棟11階
TEL.03-5781-6577 FAX.03-5781-6578

お問合せ先【取扱代理店】 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山 5-12-4
TEL.03-3400-8901 FAX.03-3407-5486

10

引受保険会社は、貴社に代わって被害者との示談交
渉を行います。訴訟が提起された場合には貴社のパートナーとして海外での訴訟に対応します。
（現地の法令等により禁止・制限されている国・地域を除きます。）まずは取扱代理店または営業課支社までお気
軽にご相談ください。

海外で損害賠償請求がなされた場合、外国語で書かれた訴状への応対をはじめ、訴訟地の慣習等に合った訴訟対応を自社で行う必要があります。
また、海外ではひとたび訴訟となれば応訴のために高額な費用がかかることも想定されます。

海外で発生したPL事故について海外で損害賠償請求を受けた場合、「生産物賠償責任保険」（ 国内PL保険）では、補償されません。
（国内PL保険は、原則日本国内で発生した事故のみを対象としています。）

11「子どもお菓子作り教室」 「ハロウィンモンブラン」

日本国内でしか自社製品を製造・販売していない場合でも…

製品が海外に出回り、海外で貴社が責任を問われるケースがあります。

！

23

貴社の製品は、知らないうちに海外へ輸出されていませんか？

間接輸出品
グレーマーケット製品のリスク

海外PL保険岡静根
島
31

第1005号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（３） 令和４年12月15日

間接輸出品 ： 貴社製品を原材料・部品として組み込んだ完成品が輸出されているかもしれません！
グレーマーケット製品 ： 貴社の知らないうちに、訪日観光客や海外のバイヤーによって海外へ持ち出されているかもしれません！

このご案内は、海外 PL 保険（英文生産物賠償責任保険）の一部の概要をご紹介したもので、海外 PL 保険に関するすべての事項を記載しているものではありません。保険の内容は企画書等をご請求の上、ご覧ください。
詳細は、保険約款およびセットされる特約条項によりますが、ご不明な点がありましたら、ご遠慮なく代理店または東京海上日動までお問い合わせください。ご契約に際しましては必ず保険約款をご覧ください。

第回クリスマス お菓子で10

励ますプロジェクト

城ト」が、今年で回目をながら毎日を過ごし病院

れる時間、笑顔になれるになり、プレゼントを病

新型コロナウイルスの２０１９年に小児病棟
時間を届けられたら、とても素敵な活動のひとつ期の忙しい中、青年部の感染拡大によって、私達でのクリスマス会に参加いう思いで青年部の方々でクリスマスを過ごす子

皆さんがお菓子を持ち寄の暮らしは大きく変わり
させて頂いた時、この日室の子供達に届けるといり病棟へ届け、病院主催ました。コロナ診療を行です。

子」をクリスマスにプレのクリスマス会にて病棟供達へ、お菓子で心が晴宮城県菓子工業組合・
ゼントをする活動であう形になりました。

青年部の東北大学病院のは活動されています。
今年も宮城県菓子工業のために一生懸命に練習

組合・青年部のサンタさう医療機関のひっ迫した達のハンドベルの演奏やんは、あたたかい気持ちの子供達と一緒に笑顔に児がんなど、重い病
ダンスを見ながら、本当をお菓子に乗せて、クリお菓とたたかう子供達のに楽しそうに音楽に合わ

スマスに子供達へ笑顔のる、「クリスマス

ご家族でさえ、コロせて体を揺らし目を輝か

小児病棟に入院している

ナ禍で面会や付き添

時間を届けてくれること

菓子組合の皆様も、今せていた子供達の笑顔はん。
これまで以上に、 早くコロナが落ち着き、

年のクリスマスは一度きいに制限がかかる場

大好きなお母さん、お父りです。コロナに負けず、と思います。

子供達の日常におけさんと一緒に、子供たち

ステキなクリスマスをお今でも忘れられません。

る楽しみの機会が減の笑顔が溢れるクリスマ

務局・関根美智子

宮城県菓子工業組合事

迎えください。

そして、よいお年をおるばかりです。３年

病室で毎日同じ風景を過ごしください！

させて頂いていまし見て過ごす子供達。きらス会が再開される事を祈たが、コロナ禍の中いな検査を今日も受ける

前までは、病棟のク

２０１９年を最後に子供達。病気とたたかいります。

クリスマス会は中止

リスマス会にも参加

合も少なくありませした先生方や看護士さん

クリスマス会状況が報道される中、小

小児科病棟

なれる時間を過ごす、と東北大学病院

近年は少しずつどころかつ減少していく組合員。

んな想いでした。少しず活発にしたい」最初はそ「組合の活動をもっとたことで、現在では距離を利用した会議が流行し

ｍなどのインターネット

ロナ禍に世界中でＺｏｏ

してのライブ配信」。コのＹｏｕＴｕｂｅを活用

ンターネットを活用し、離れてしまう。それをイら距離的にも心理的にも域の組合員は活動自体かている。これでは過疎地で２時間ほど車を走らせがら組合がある千葉市まも同じ千葉県内でありなのでないか？そういう私い」といったことがある

合初、Ｙｏｕことから「組

配信しているても安定してと同時視聴し界中で何万人ｕｂｅなら世た。ＹｏｕＴ

をよく見かけていないこと形で提供できせず講習会自体が理想の見ることができるように日本中で、いや世界中で葉県から和菓子講習会をッシュアップを目指し千あったが、さらなるブラ

点や課題はまだまだ多々終了した。配信への問題

し講習会、配信は無事にう様々な問題点をクリアに和菓子作りとは全く違

ンに強い青年部員を中心

講習をお願いし、パソコ

伊那食品工業㈱さんに人数によって配信が安定

大幅な組合員の減少がつを気にせずに誰でも自宅

グッと距離を短くしよう

Ｔｕｂｅでのあって活動に参加できなづき、組合の運営にも支にいながら受講や会議がと今回の取り組みが行わ

和菓子講習会を世界中へ

障が出始めた。組合員のできるようになった。

くるにはどうしたらいい

ある菓子工業組合」をつ

都市部に出るまで同一県と 想 像 す る が、「県内の他の県でもあることだしているが、環境や参加利用されているのを拝見

や講習会は別の団体でもれた。Ｚｏｏｍでの会議

挑戦へとつな

ブ配信」への講習会のライ

考えている。

挑戦を続けていきたいと事・長谷川浩司

千葉県菓子工業組合理か？そんな話し合いの中

内でも地方部から距離ががった。

で生まれたのが「講習会講習会をＹｏｕＴｕｂｅ配信減少を止めるべく「魅力ＹｏｕＴｕｂｅを利用し組合初•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

２０１９年

子で励ますプロジェク迎えました。年末の繁忙10

子供達に「みやぎのお菓宮葉千

令和４年12月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）

第1005号

やすくなった︒残業も減うデータで来店客を予測かったが︑ほかにどういり︑自動車部品・電子部

関東の地方都市にあの販売会社にも手を出すた︒食堂がＡＩシステム

テムを販売することにしでは︑注文が入ると受注る会社の話がある︒そこ

用ゴム部品を製造してい品・ローラーなどの工業会社でも︑お菓子を届け

菓子を製造販売している

きた︒皆様方のようなお期の調整をしていた︒私る﹂という会議をして納からクレームが来てい﹁納期はどうだ︑あそこ

リーダーが毎日１時間れない︒そこで３部門のも適切だが︑納期だけ守った︒品質も良い︑価格のだが︑そこに問題があれ一緒になって物が動くの情報が現品票に記入さ製造物現品と良品数など計画し製造にとりかかる

部門では最適な生産順をれ受注が伝達される︒各

分割され︑各部門に渡さ

出て︑Ａ４の紙が４つに伝票で流れる︒受注表が検査部門の３つに情報がる部門︑出荷検査をする

る部門︑プレスで成型すシステムから原材料を練ととしても良い︒最終的はシステム処理をするこ

デジタライゼーション

毎日昼の会議のやり方がろうと提案した︒すると

並べ︑とにかく納期を守ないから︑納期順に全部案した︒全体が見えてい見て議論をしよう﹂と提タを入れて同じデータをか︒それならプロジェク

こがおかしいのではない

データを見ていない︒﹁そコンを持ってきて︑同じいるが︑皆さんマイパソ︵現品票︶が出力されて︑ 門の４部門で会議をして準備をする︒製造指示書には経理システムの自動いる︒３部門と事務１部

すいように手元で変えて報を︑各部門が製造しやに分解された同じ受注情に登録していた︒４つ紙で各部門で製造順にＰＣ

媒体で受注情報が来るの元は同じデータだが︑紙い﹂という指摘をした︒

な同じデータを見ていな

はその状況を見て﹁みんをする︒もしくはお客様て浮いた時間は違うことてくるはずだ︒それをしのやり方は大きく変わっ

シュレスにすると︑仕事

ＤＸの１例である︒

られた︒小さなことだがて︑お客様にも受け入れた︒こういう変化が起き

おかつ守れるようになっを返せるようになり︑な然と生産が行われ︑納期ようになった︒それで整言いに行かなくても済むにあるのか？急いで﹂とは明日だけれど今︑どこ

最後の検査部門が﹁納期が分かるようになった︒

今どこの工程にあるのかるようにした︒すると︑とに︑進捗データを入れすることにして︑工程ご

票にはＱＲコードを印刷ずい﹂と議論した︒現品させようとか︑これはまタをもとに﹁これを優先

ェクタに映し︑そのデー変わった︒１人がプロジ

すぐにも実施して欲し

短期的にできることはってくるのではないか︒

うな仕事のやり方が変わ聞かないと分からないよ

る︑紙でする︑その人にて︑今までの手作業です

る︒ＤＸの考え方によっ

介してやりとりされてい引で︑発注はシステムをか︑データを転記する作

ただけば︑書き換えるとにデータも直接入れてい方もいるだろう︒お客様

お菓子を販売されている皆さんの中にもウエブでぐにでも使える︒こうい

ラインバンキングは今す

身近なところで︑オンなことをしましょう︒体トメントする︒いろいろョンがあったら︑コミッ性を考えることだ︒ビジ

う行こうか︑という方向

いたい︑それなら今はどう︒ＥＣはネット取引で︑ る︑こういう姿になってうものは︑どんどん使お制も作りましょう︒お金

こういうことをしてい３年後︑５年後に会社は省の考えていることは︑明確にしてほしい︒経産

その②ったから経営的にも楽にしかも人がる以外いろいろなことが処理を完成させる︒仕訳のために使う︑というこい︒テレワークを導入さ業も不要になる︒付加価なった︒もともとは効率いうお伊勢さんにある伊できるか？

ようになった︒つまり変できるかもしれない︒

を入れたら最後に決算シとを考えるのがデジタルれている会社では︑ウエ

全菓連では全国事務局連絡報告会において浅勢市のお客様用の食堂のしたのでは大変だからＡ化して︑新たな仕事がでステムまでつながるよう

トランスフォーメーショ的業務にするためのＩＴ事例だ︒経営者は食材のＩ・人工知能で何とか予な仕組みを作ることだ︒

井鉄夫氏︵ＮＰО法人ＩＴＣちば経営応援隊・

仕入れ値段や測できないかと取り組ん

クスの情報は見ていない

デジタルトランスフォ

化だが︑こうした波及的

従業員のシフだ︒その結果︑天気や温ＤＸは︑大企業向けにと読めないが︑これをデーメーションは変革を目

効果も生まれてきた︒現トを適切に組

度など１００種類以上のはデジタルトランスフォータにすることである︒

理事長︶を講師に迎え︑﹁デジタル・トランス

まないと利益データを出来るだけ自動ーメーションをいうが︑先月号より続く︒

務に専念できている︒﹁患者がこんなことを言っている︑こんな状態だよ﹂

重要な機密書類である︒

含むものが入っており︑者の診療の機密データをたい︒医者のカルテは患

宮崎の病院のお話をしできるようになったのータが電子カルテに記録が無くなり︑そのままデて︑何度も紙に書く仕事た︒看護士は体温を測っを確認できるようになっを付け︑本人であること

患者の手首にバーコードや医師にも評判が良いよである︒患者にも看護士

るようになったとのこと

うガイドまで出してくれ﹁こうじゃないの﹂といん︑担当医以外の医師が担当医が来るのはもちろ

マホにデータを流すと︑護士全員が持つ連絡用スと館内で写真を撮り︑看また︑診療時に本人を確で︑仕事が楽になった︒

２．ＤＸの事例

認することも重要であうだ︒

率で当たるようになっらないので︑３つのこと

これでは中小企業に広がし︑判子をついて承認をで来たものを伝票に起こ今の日本ではファックス

新たに何かをしたら判子とが重要である︒経理が方を変える意識を持つこ指すなので︑仕事のやりァックスはほとんどな

動いているが︑世界でフではファックスが有効にことをしてほしい︒日本

く︑まずデータを起こす

難しく定義することなンの第１歩である︒

る人が︑すぐに会議をで北海道と九州と東京にいるし︑移動しなくて済む︒になった︒すぐに集まれ

ど改善点もあるが︑便利

間の温かみがなくなるなが多いだろう︒人間と人ブ会議を要求されることには︑経営ビジョンや経をすえてＤＸを考える方

少し長期的に考えて腰きたい︒

ものから導入していただ

きるので︑自社に適したていく︒これはすぐにで値を生まない作業をやめでもいい︒

いし︑支援機関の専門家

うなＩＴの専門家でもい家を活用する︒我々のよがいなければ︑外の専門

使ってほしい︒社内に人とだ︒外部のリソースもも付けましょうというこるようになり︑看護士のり︑何とか来た︒そのおかげで食材のを定義した︒デジタイゼ

することが主流である︒をつくやり方を変えられ

く︑メールにデータがつ

カルテの情報をうまく扱③地方都市

店客の数を予ロスは無くなり︑従業員

ーション︑デジタライゼ

これをなくそうという例

るのか︒会社がペーパー営者として何をするかを満足度は上がって︑退職測したいと考のシフトも適切になってーションである︒デジタがデジタイゼーションできる︒

うことは病院の課題であえた︒宿泊者

コストが減った︒売上げ

イゼーションはとにかくいてくる︒電子データ取

工業用ゴム製造工場の数や食べロ

・利益も増大した︒ゑび

レスや判子レス︑キャッ率も下がり要員が確保しる︒④観光地の食堂
最後の例は︑ゑびやと

グにアクセスある︒

次号続く︒
データにしよう︒ファッ

３．ＤＸの進め方

浅井 鉄夫 氏（ＮＰО法人ＩＴＣちば経営応援隊・理事長）

やはＡＩによる予測シス

年くらい前︑電子り︑誤診を無くすことと︑ その分を看護に専念でき②九州の病院

在は空いた時間で看護業が生めないと％以上の確フォーメーションについて﹂の講習会を行いまカルテを導入した︒電子いう問題意識で収集し︑した︒

カルテはうまくいって︑

を持ってお

について

デジタル・トランスフォーメーション

される数は分

9010

第1005号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新
工

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子
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（毎月 15 日発行）

（５） 令和４年12月15日

生彩を放つ方の投票で決児童絵画展を開催。姫路や、上生菓子の製作実演 は、 食
｢ べたいなこんなを行いました。小型テン お菓子 ｣をテーマとした
男さんによる

戸屋の江川和子」には、江大手前公園に隣接する

小
･ 学校か

本調理製菓専門学校の学トでは姫路や県内各地の市内の幼稚園春｢風秋彩

まる「私が選

銘菓の実演、販売や原材ら応募いただいた１１９が選ばれましひとりひとりが輝ける未来へ

料の展示も行いました。
作品の中から７作品を

施設のイーグレ姫路でにも恵まれ、多くの方にまた、特設ステージでは

生による工芸菓子の展示

覧会・兵庫（姫路菓子博
ご来場いただきました。

地元のミュージシャンに

姫路菓子まつり２０２２

２ ０ ０ ８）」の翌年より姫路城の目の前の大手よる演奏などのイベント

本年も

13

岩手県産食材を し使た用商品開発～スイーツ試食交流会を開催～

描かれた菓子を実際に菓まつりでした小開催の菓子止、昨年は縮催する、カラダが喜ぶ心（理事長齊藤俊明）が主厳選なる抽選で当選した

内から約三百名が応募。

社の呼びかけにより、県交流会へは、岩手日報

陸前高田市の生姜を練りを使用したマドレーヌや盛岡市の酒造会社の酒粕た試作菓子などを紹介。

は、地元の食材を使用し参加の組合員十五店舗

会 理 事 長 賞 】「 苔 玉 」 白【全国菓子工業組合連合て、作って、描いて…と方にお菓子を食べて、見これからもより多くのてきました。

菓子の表彰式を行いまし鷺陣屋

楽しんでいただければと江川和男

た。匠の部の各賞は次の【兵庫県菓子工業組合理

思っています。

江戸屋

通りです。

事長賞】
「孔雀」 御菓子井上勝仁【兵庫県知事賞】 生
｢彩

務局

奥
･ 山優子

兵庫県菓子工業組合事

ひとりひとりがを放つ

また、来場いただいた｣ 芦 屋 柳 司 橘屋 難波正則
安達文輝

輝ける未来へ月堂玉川推進支援助成「働き方改革厚生労働省の本事業は、問していた。

ど、熱心に質ているか」な製造を予定し「他の種類も方法を工夫し、時短勤務とともに、お菓子の製造

食材をお菓子に利用する務となっている。地元のな働き方改革の導入が急

子製造現場では、積極的齊藤俊明理事長は「お菓

岩手県菓子工業組合の配布される予定である。

聞にまとめ、各組合員へ予定している。寄せられが弾むスイーツモニター

参加者関係者含め約百三込んだスペインの焼き菓金」事業を活を目指すなど検討していのブースをまわり「食材試食交流会は、去る十一十名が参加。岩手県内の子、一関市の障害者授産用し、今回のの世界に引き込まれた。

月二十一日、盛岡駅西通「食と農の連携」に取り施設が製造するカシスをただきたい」と話してい域のことを話すきっかけ「マリオス」で開催され、 組んでいる、盛岡市のブの盛岡地域交流センター

ランドストーリー代表の使用したチョコレート菓

小沢仁

岩手県菓子工業組合・盛岡市のほた意見をもとに、ミニ新

岩手県内から参加した消

大平恭子講師が、「カラダ子など、魅力的な品々が内で試食会をには、東京都る。

のお菓子への利用法」や費者モニターが、岩手県が喜ぶ心が弾む試食交流

並び、参加した消費者は、か、来年一月

参加者は、組合員各社

産食材を利用した新開発会・講演」と題して基調

スイーツ試食交流会になる」とコミュニケー
ションツールとしての県のお菓子を試食し、県産

甘い香りとともにお菓子

産菓子の魅力を解説した。

菓子の魅力を再認識した。 講演し、「食材、製造者、地

岩手県菓子工業組合｣

しんでいただきました。
子として制作しました。

が、今年は多

一昨年は中

た。

んだ工芸菓

毎年姫路市で行っている前公園内の会場では、大も開催し、多くの方に楽三年ぶりの通常開催で賑わう「姫路菓子まつり」を、型テント 匠｢の館 を｣設回目となる今回は天候

月２日（水）か置し、県内の和洋菓子店

ス｢イーツ賞 と｣ して表彰し、２作品を 城｢菓町姫･ 路賞 ｣として作品に回全国菓子大博

ら６日（日）までの５日の匠と、みかしほ学園日「第間開催いたしました。第

施設内では菓子教室も開

くの方にご来催し、さいました。

40

最終日の６日には工芸【姫路市長賞】「春風秋彩」 場いただき、活気が戻っ

人がご参加くだ工芸菓子の表彰式

11•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

姫路菓子まつり２０２２

25

庫
兵
手
岩

令和４年12月15日 （６）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
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菓
（第三種郵便物認可）

第1005号

れるなど、お菓子屋さん
子屋の季節を感じにお店ければ大変嬉しいです。

様、理事長様にご協力頂

間を取って頂いたり、作（お客様への）お話し時

気が出てきているシュト

スケーキ９種類と近年人ることによって仕事に対

同時に管理などを任されットがあります。それとしたが、今回は編集長だに行きます！との感想もーレン、プチガトー８個する企画で、午前に１店
にとっては紹介していた業の時間をとめてしまっから知ってる今までにツ岐阜ではじまった「おやに１店舗（恵那の松浦軒舗（中津川の七福）午後頂きました。こんな機会する責任感とやりがいをだけるし、お土産購入し入りのアソートセットを

アーになかった美味しいつ編集室」の取り組みが、 たことでご迷惑をおかけ

でないと和菓子屋さんにお店をご紹介ください！

ていただけるし、その場持ってくれることを期待

本店）さんをご紹介しま岐阜おやつ編集室
×
クラブツーリズム

用意しています。

しましたこと心より感謝

でのお買い上げも約束さが、一般のお客様には初けに留まらず、他県でもからは、今後、岐阜県だ

銀月では、クリスマスにしい時期に突入します。

和菓子店にとって大変忙せ、仕込みを覚えてもら

スタッフに仕込みを任

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みは、２年目の女性スタ

いきます。ムースの仕込••••••••••••••••••• ース類の仕込みに移ってこの忙しい時期です

品です。

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約農家の苺を中心に使用

しております。

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行く機会がないというのした。
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まずは、苺のタルトとアーが開催される前の事

最後に、今回ツアーに初いたしております。あり

観光バスツアーというが、今は１個からでも購

津川と恵那の栗菓子のおー～９月

土産付き昼食は夜がらす

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岐阜県菓子工業組合事

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ツアーになりました。

めて組み込まれた和菓子

銀月のクリスマスケー

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日に開催されすべてクラブツーリズム

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ら焼菓子のクッキー類７

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今回の日帰りツアーもでは開催しております。

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食べ分ける時のスライス売れていくとか、家族で不足もあり全タルト事業の試みでしたので、準備

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いただきました。

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クリスマスケーキの仕込す。

る良い時期となっていま

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続いていく社員がいない

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この貴重な経験を糧に是としている話をしました

づき、県産品の販路拡大

趣旨に賛同したタルトに並べてあってこそでき

非ともタルト部会一丸と月、私達洋菓子店、

また新たな広め方としてへの出店もおやつ編集室菓子屋」に気軽に行って頂いております。その際類を中心に溜め込みの時

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山荘長多喜懐石料理」～
お１人様の旅行を得意とに参加人数分だけ購入さしてもいいようになって編集

岐阜おやつ編集室

いいんだ～と感想をくだには是非、他県の事務局

繁忙期に想う

さる方も多く、また和菓・販売機会の増大につな社からは贈答用る贅沢なイベントなのでなって愛媛の銘菓「タル

月 日～

愛媛県と愛媛県観光物

げるための期間、イオン高松（香川県）において「愛媛フ事業者のタルトを一堂に部会員㈱クルール・ド・銀月

・山川治範

一番人気のパイ生地のお菓子「ＭＵＳＵＢＩ」

共に作業することによて乗り切りましょう。

日の１本売りだけではなす。

ト」を全国に知っていたする商品もありました

正月のお菓子「ガレットデロワ」

10

ベテランのスタッフとェア」を開催しました。

く、家庭用の小タルトや期間中は休日・祝日もだきたいと考えておりま

ひとつの同じお菓子を月に入ってからは、中でも特にこのフェア

３～４個売り、１個バラ相まって地元客中心にあ愛媛フェアを開催の目玉として、当組合タ売りの商品も積極的に提一つである「タルト」に

務局・桶田絵里愛媛県菓子工業組合事

ルト部会が中心となり、

23

が、全体的な売り上げと

タルト特集

す。

18

たくさんの中から選ぶ楽11

11

スポットを当て、様々な愛媛フェア

る程度集客はあり、完売

ツアー案内広告

15

供してもらいました。

恵那の松浦軒本店

賀15

愛媛県を代表する銘菓「タルト」をＰＲ

佐阜
愛媛県を代表する銘菓の中津川の七福いるのが今までの旅行で

29

12

岐
媛
愛

第1005号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（７） 令和４年12月15日

全菓連では、全国組合幹部研修会で西彩奈氏（ＳＯＭＰＯリスクマネジメント株式会社・主任コンサルタント）を講師に迎え「明るく働きやすい職場づくりのためのハラスメント防止研修」をテーマに講演を行いました。

その①の言い方はまずかったかする姿勢や知識、対処す

空会社から指摘があり、セクハラ発言を受けた航い発言を聞いた時は、指した現場に遭遇し、まずための知識と技術を身に分の職場で発生させないる。

る技術について考えてい長は「ウトウトして自分

本日の研修の目標は３な」と悩んだことがあるは、社内調査を実施する

は聞いてない」と言ってつある。１つ目はハラスつけていただく必要があ

ここでハラスメントの前に辞任した。

いたものの、その場には導監督が必要だった。社は良いことだと思う。例

事例を１つご紹介する

この事例を見せたのメントについての知識を発言した執行役員と社長

えば部下や異性に言葉をが、大手食品加工メーカいたと報道されている。

得る。２つ目、ハラスメ

きたい。

発したとき「自分は間違

は、２つのポイントを押であれば、部下のまずいだろうか。私は悩むことっていない、全部正しい」 ーの執行役員が、セクハさえていただきたかった

ント予防のための知識をるなどをいう。スイーツ

ラ発言で退任した。空港行動に対して、指導監督

世の中にあるハラスメと思えば、そのことに対からである。１つは役員得る。知識を得るだけでハラスメントは、ダイエラウンジで執行役員の男をしなければならなかっント用語で、菓子業界にし て は 悩 ま な い。「 も っともあろう方が、セクハは「そういうハラスメン

ット中の人に、無理にス

性が、航空会社の女性従た。にもかかわらず、何関係しそうなものをあげといいコミュニケーショ

ラ発言をしてしまった。

トもあるのだ」で不十分

イーツをすすめること。

業員に対し、性的な内容もしなかったので、辞任

ると、お菓子ハラスメンンがあったかもしれな

そういう立場の方は、従に終わってしまう。予防今の時代、何でもかんでを含むセクハラ発言をしにまで至ったのである。

トやスイーツハラスメン

い、ほかのやり方があっ業員からも外のステーク

もハラスメントだと言わた。「 社 長 の 背 中 を シ ャの知識も身に付ける。予トが挙げられる。ハラス

たかもしれない」と前向

ハラスメントは自分がしれる時代になってしまっ

ワーで流してあげたら」、 ホルダーからも注目され防とは具体的にどのようメントの定義はそれぞれきに考えているから悩むないだけではなく、部下た。何でもかんでもハラている。そうした方がセ

あるが、お菓子ハラスメ「彼氏と何時からデート

スメントだと言うことをントは防ぐことができなと思う。

ントは、以前、職場で旅要になる。経営者や管理い。３つ目はハラスメンにするかまで分かってい大事なポイントは、社長職として、自分がハラスにもさせない、もしくは皆様と共有したい。また、 その場にいたと報道されがその場に同席していた

クハラ発言をしてしまうている。自分たちが「こなの」というニュアンス「ハラスメント・ハラス

皆様の日頃の言動を振り今日の研修では「より行や出張の後にお菓子を

もう１つ、職場で部下ないと、職場のハラスメ

メント」と言う。皆様がが変わっているという点のはよくない。もう１つ、 会社でさせないことが重配ることがあったと思う
入社され、現場で働かれった」という思いがあるの発言をした時、社長もが、特定の人を仲間外れていた頃は「こんなこと

良い言い方や考え方」をにして配らない、逆にあトを受けた人が被害につトにならないコミュニケ

育児や介護のための制度

いて周囲に告白や相談しメントしないだけではなれる。セクハラは、職場を利用したことに対し、た際、逆に嫌がらせを受こと。社長は執行役員のセクハラ、マタハラを受において労働者の意に反上司・同僚が就業環境をけたり、相談者が責めらういうことをしてしまっ

７年連続で増えている。

けることで、カスタマーする性的な言動が行わ害する言動を行うことがれる行為のことをいう。

返っていただきたいと思する他人の人格や尊厳、

折れ線グラフでは直近のハラスメントである。会れ、１つ目はそれを拒否当たる。

や異性と話す時に遠慮ししていく。 カスハラは、 記され、これに伴い２０

人間性、自尊心を踏みに

数値がへこんでいるよう

社や事業主の方は、どちしたことで解雇や降格、を改めて認識いただきた日に職場にじる言動の総称である。

にみえるが、令和２年からのハラスメントも安全

減給などの不利益を受けかもしれない。今はこうおけるパワハラ防止のた

ハラスメントを英語で調ら大企業のパワーハラス

配慮義務の観点から従業を言っても、全然ハラス申出があったうち９割以め、雇用管理情報すべき

べると、苦しめること、メントは別統計で取るこる人にだけたくさん盛っ上は「カスハラだね」と措置等について定めた指悩ませること、迷惑とあーションを考える。

判断されている。セクハ

針が、告示された。大企く、部下にもさせず、自を聞いてあげる」といっ～ ％た」と言ったのではなく、 上席に当たるので、こう

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い。

どれか。１つ目、パワー
ラスメント、２位はセクセクハラである。就活等

メント、５つ目は就活等

わゆるカスタマーハラスらの著しい迷惑行為、いもの、４つ目は顧客等か

トでマタハラと言われる

育児休業等のハラスメン談があったら被害者はも的にはハラスメントの相なるわけではない。基本が、全件ハラスメントにに相談がなされたもの

ラスメントは、相談窓口

欲しいデータがある。ハまたもう１つ注目して０１９年、職場におけるる規定が追加された。２に、パワハラ防止に関すの充実等に関する法律

雇用の安定及び職業生活的な推進並びに労働者のあった、労働施策の総合法制化された。もともと昨今パワハラ対策は、め、嫌がらせをはじめとハラスメントとはいじハラスメントに関する基礎知識講じていく必要がある。

はパワハラ防止の措置もメント対策に加え、企業

ラやマタハラ等のハラス

務づけられているセクハ取る必要がある。既に義からパワハラ防止措置を

小企業は２０２２年４月

業は２０２０年６月、中スメントの労働紛争は、め、嫌がらせというハラ施行状況を見ると、いじいる民事上の個別紛争の厚生労働省が発表してたい。

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線というのが重要であ苦しませるなど、相手目

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ラ、マタハラ等になる。

ントはパワハラ、セクハ

３つある。三大ハラスメ

るハラスメントは大きく職場において問題にな員を守る必要がある。

が、妊娠・出産したこと、 スメントは、ハラスメン

アハラについてである

マタハラ、パパハラ、ケ

３つ目は職場におけるラスメントに該当する。

の２種類がセクシャルハ

型のセクハラという。こ生じること。これは環境過ごせない程度の支障が働者が就業する上で、見なものとなったため、労つ目は職場の環境が不快

セクハラと言われる。２ること。これは対価型のマニュアルも出ているており、厚生労働省からたる。こちらは注目されームなどの迷惑行為も当からの暴力や悪質なクレるものだ。顧客や取引先からの迷惑行為と言われントは、お客様や取引先

目、カスタマーハラスメ

取り上げたい。まず１つっているハラスメントを

ここでは最近話題とな

ハラスメントが、リモー

舗、現場で起こっていたう。今までオフィスや店

ークハラスメントとも言

スメントもある。テレワ

３つ目のリモートハラ

トもしてはいけない。

質、セカンドハラスメン

いけないとあるので実不利益な取扱いをしてはには、相談してきた人に

ハラスメントの指針の中

２０年１月

ハラスメント、２つ目、
ハラで、３位がカスハラ

ハラスメント相談窓口にセクシャルハラスメンである。

セクハラは、採用担当者

ちろん、加害者、関係者

パワハラ防止の規定が明80

パワハラ対策が法制化

２つ目のセカンドハラ（次ページに続く）

し、法制化の動きもある。 ト環境で発生したものだ。

もしくはＯＢやＯＧが学の複数に話を聞いて認定

15

生に「内定をあげる」、「口

ハラスメントに関する基礎知識

ト、３つ目は妊娠出産、いう時代である。価値観

講師の西彩奈氏

メントなんて言われなか

西 彩奈 氏（ＳＯＭＰＯリスクマネジメント株式会社・主任コンサルタント）て、食べることを強制す

明るく働きやすい職場づくりのためのハラスメント防止研修70

令和４年12月15日 （８）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
子

工
菓
（第三種郵便物認可）

第1005号

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して、ハラスメント防止

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ラスメント対策をする理

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「業務

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もう１つのポイントはる。

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「正社員

契約社員、パートやアルけではなく、派遣社員やまた労働者は正社員だる。

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張先、業務で移動する車

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パワハラと言われる可能

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石を投げつけたりする行

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（前ページより続く）

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害する行為、この３つの三大ハラスメント

ＮＳにあげられるとレピ

体はこの６類型に該当す
身体的攻撃だ。

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過大な要求、
過剰な要求、 人格を否定する、侮辱的当する。

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言だけでパワハラか判断

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パワハラに当たる可能性

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２つ目の精神的な攻撃

ハ ラ に 該 当 す る。
「傷害

攻撃、精神的な攻撃、人

身体的な攻撃で一番分

罪にならないからいい」、

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大な要求と言われる可能

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先輩と後輩で断れる人間

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次号に続く。

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３つ目は人間関係からくる。

だいる。ＳＮＳで見たこ

ラスメントをする人はま個の侵害である。

間関係からの切り離し、かりやすいのは、パワハ

1

第1005号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（９） 令和４年12月15日

代表取締回全菓連青年部中・四国ブロック広島大

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経営理念

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良いめに﹂ができ上がった︒

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社是

﹁良い品

品性資本︑人︑人柄を資に︑経営理念の﹁何のた会 社 つ く り ﹂︒ 我 々 は よ

本の最たるものとし︑三良い人い品を作っていく︒その方よしになる経営をする︒

次号に続く︒

ためには作り手である人がよくなければならな

全菓連斡旋図書■日本菓子教育センター編集・発行

第

三

会では︑
森光孝雅氏
︵株式会社八天堂役︶を講師に迎え﹁人生︑今日がはじまり

やふやになっていく︒

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先月号より続く︒
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2115

令和４年12月15日 （10）聞

（毎月 15 日発行）

新
業
子

工
菓
（第三種郵便物認可）

第1005号

ンゴ︑いちじく︑キウイ

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示場２階国際会議室

場所

大会式典

議︶

〜︑役員総会︵代表者会日㈫︑受付開始

日程日㈫に開催いたします︒

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料の配合など自分の菓子を開発した︒ＥＣサイト

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分より︑全国

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ご連絡ください︒参加申る︒

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方法も変えていかなくてたので︑これからは販売が来た︒店の売上を越しに載せたら全国から注文

ープディスカッションを行いました︒席上︑組合員及び青年部の皆様から出た意見は次の通りです︒

なると言ったらカメラのＥＣでユーチューバーにしたらほとんど通った︒

・コロナの補助金を申請あり︑最後は予算を消化か︒行政主導では期限がにどう取り組んでいくる︒これらを︑自分たち価を取ったので米もあ

先月号より続く︒

万が通った︒補助金はさず︑自分でしたいこと

商工会などの事務局に任ってしまう︒このため︑するためのイベントにな

いかにアピールしていく

地域の農家など近い方に・行政とどう絡むか︒地を書いた方がよい︒

80

その②など年間通してフルーツ

加価値のあるお菓子で高り︑クリスマスを過ぎる

湯をメインにし︑売り上﹁第回全菓連青年部概要

役員総会︵全国代

表 者 会 議 ︶︑ 全 国 大 会 式典︑全国和菓子甲子園結果報告︑褒章制度審査結全国大会﹂開催のご案内

青年部の代表者が一堂まで︒

は︑全菓連青年部事務局

ご質問︑お問い合わせ

す︒届いていない場合は

表者様へ郵送しておりま

案内は青年部各団体代行います︒

鬼頭茂仁氏︶を

果発表・表彰︑記念講演

分

︵講師

回全菓連

詳細は以下の通り︒

時

２０２３年２月時分より幕張メッセ国際展

時

28
28
00

12

11
20

全菓連では全国組合幹部研修会で﹁コロナがある︒以前は地域性をく売って︑逆に送料は無と安くてもいいから︑買15 30

禍の中での菓子製造・販売﹂をテーマにグル

考え︑価格は下げていた

しではどうか︒

12

が全国的に見ると高かっ

14

10

第1005号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
業

新
工
子
菓
（毎月 15 日発行）

（11） 令和４年12月15日

コ ロ ナ 禍の 中 で の菓子製造・販売【基礎編】

味わいが楽しめると思い【配合】

コーンスターチ……

ｇ

卵………………１２０ｇ

購読をご希望の方は全国菓子工業組
合連合会宛て電話か FAX 若しくはメールでお申し込みくださいますようお願い致します。

話 ０３－３４００－８９０１
電

ＦＡＸ ０３－３４０７－５４８６

粉末アーモンド……
バター………………

ｇｇ
キルシュバッサー…

レモンリキュール…

ｇ❷一緒に合わせたコーン作る。

❸２００℃のオーブンでれ平らにする。

を敷いた８鉄板に流し入⑹Ｆを仕込む。

キュールを合わせ冷ます。 ネマッセと接着して、ジ騰させて、キルシュ、リｇｇ………１２０ｇなるように絞る。

直径６㎝の大きさの円にットした絞り袋に入れ、❸直径５㎜の丸口金をセ❷ホイップしたバターとを作る。

水でイタリアンメレンゲ❶卵白、グラニュー糖、⑶Ｃを仕込む。

糊状に煮る。

鍋に入れ、しっかりしたー糖、コーンスターチをションピュレ、グラニュ❷マンゴーピュレ、パッを取る。

❶サマーオレンジの果肉てこれを繰り返す。

る。更にスポンジをのせり、中央に⑹を少量のせの周囲に丸口金８番で絞たっぷり染みこませ、そ❸スポンジにシロップをセルクルにセットする。

直径６㎝高さ４・５㎝のャポネマッセを下にしておく３枚使用）をジャポ

ｇ

スターチと粉末アーモン

ｇ❹半量をシャブロン型に①、キルシュを混ぜ合わ❸②に①を入れ、オレン❹３枚目のスポンジをの

グラニュー糖………
水……………………
キルシュバッサー…

ーム
卵……………………
グラニュー糖………

ｇｇ

グラニュー糖………

水……………………

Ｅ．シロップｇｇｇ

グラニュー糖………

パッションピュレ…

マンゴピュレ………

分位）

コーンスターチ……４ｇ

刷り込み、③と同様に１せる。

ジの果肉を少し崩しながせて、シロップを染みこ

Ｆ．フリュンク

焼成する。（約レモンリキュール…４ｇ

５０℃のオーブンで乾燥⑷Ｄを仕込む。

ら一度沸騰させ冷ます。

Ｃ．ブッタークレーム

ドを①に軽く合わせる。

Ｄ．ツィトローネンクレ

Ｇ．仕上げ材料

焼 き に す る。（ 淡 い き つ❶ほぐした卵、グラニュ

サマーオレンジｇ

パータグラッセイボワー

ね色になる位）冷めたらバター…………１８０ｇ

ｇ

ル、ココナッツパウダー

レモン果汁…………

ｇ❶卵白とグラニュー糖で⑴Ａを仕込む。

糖で充分に泡立てる。

❶卵、卵黄、グラニュー⑵Ｂを仕込む。

薄く塗る。

パータグラッセを刷毛で❷裏ごしをして、レモン

通し、とろみをつける。

ーズソースのように火をーを鍋に入れ、アングレ

ー糖、レモン果汁、バタわせる。

レーム（２００ｇ）を合量）とツイトローネンク❶ブッタークレーム（全⑺組み立て④のサイドにローストし❺セルクルからはずしたり切り冷凍する。

ムをセルクルの高さにすませたあと、①のクリー【工程】

ｇ

しっかりしたメレンゲをリキュールを合わせ冷ま❷上面に①のクリームをたココナッツパウダーを❷一緒に合わせた薄力

つけて、その他の飾りです。

薄くパレットで塗った１

粉、粉末アーモンドを①㎝の大きさに型抜きして仕上げる。

水、グラニュー糖で沸枚目のスポンジ（直径６⑸Ｅを仕込む。

かしバターを合わせ、紙に軽く合わせたあと、溶ｇ

レモンリキュール…８ｇ

バター………………

ｇｇ

粉糖、サマーオレンジ

卵白…………………

ｇ45 10
16 20 20

12

洋菓子講習
日本菓子専門学校 阿部 悟 教師

Zuger Kirsch Orange

ツーガー キルシュ オランジュ

ネの食感、レモン風味の

６㎝高さ５㎝のセルクル８個分）

スイスの代表的な菓子
バタークリーム、オレン（

で「ツーガーキルシュト

サマーオレンジとレモンます。

ルテ」
からヒントを得て、 ジのフリュンクで多様なを使い、清涼感ある作品に仕上げました。

グラニュー糖………

卵黄…………………

Ｂ．マンデルヴィナーマｇｇ

粉末アーモンド……

卵白…………………
ッセ

薄力粉………………

ｇＡ．ジャポネマッセ

ュールをたっぷり染みこ
グラニュー糖………

20 20
12 32 95 60•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••ませたスポンジとジャポ

24 12

32 50 80 50
30 60

ツーガー キルシュ オランジュ
70 80 40Ø

キルシュとレモンリキ
95 80

令和４年12月15日 （12）
（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）

第1005号