地域をリードする先進農業者の挑戦
平成 25 年度「魅力ある先進農業経営体」育成事業

成果集

県内では、地域を元気にしようという
農業経営体の様々な試みが行われています。

地域産業の６次化
農産物・加工品の販路開拓、PR

地域特産品の開発
福島県担い手育成総合支援協議会が平成 25 年度「魅力ある先進農業経営体」
育成事業で支援した県内７地域の事例を紹介します。新しい商品の開発や、地域特産品の販路拡大など、地域を元気にしようとする取り組みです。

福島県担い手育成総合支援協議会

農業への転職を支える
人のつながりを作りだす

西郷アグリネットワーク「ロッドが少ないから容器代の割はどうだろう？」「大手メーカーの味に近づけるのが交わされていた。

ドレッシングについて、熱い議論

ネットワークの会議では、玉ねぎ

２ ０ １ ４ 年 １ 月、 西 郷 ア グ リて……。

した。そこから風呂に入って、寝に帰る生活を２年近く続けていま「朝５時に家を出て、０時ぐらいいたという。

はなく、ホテルの朝食も担当してめる直前はディナータイムだけでいと値段で負けてしまう？」
合いには『当時はゲッソリしていからないのですが、昔からの知り自分では、体調の変化などはわ「ハンバーグに付けてもおいして、顔色も真っ白で、いつ倒れる

合が高くなるし、独自の味じゃな

かったけれど、ドレッシングとい職を変えてよかったのかもしれま

かと思っていた』と言われたので人ほどが集う名前でいいかな？」
役場の人も含めてせんね」
料 理 人 だ っ た こ ろ と 比 べ る と、
よく笑うようになったとも言われ人間的な生活を取り戻したといえるようで、農業に従事することで発言が強く印象に残っている。
国際的な価格競争に勝つためもるだろう。

に一歩進むための手形みたいなも

また、右肩上がりとはいえない

働く人も少なくない。

げさではなく、過労死ギリギリで一般的にかなり悪化している。大あるのか、労働環境は以前よりも代。多くの農家が米社会状況で、自分自身の幸福のあ～を生産している。そして最も大きる。

そうした人々にとって、農業は

鈴木さんは県の農業短大で開か日出荷できることも大切なんで「おいしいことも重要ですが、毎たという。

驚くほど安い値段しかつかなかっ

れない時期も続いた。約３年間はようになっても、市場が認めてくえ合える集団がほしいと、西郷アた。 だ か ら そ れ ぞ れ の 経 験 を 教にかく自分一人で悪戦苦闘しまし

他の土地では違うこともあり、とがいませんでした。自分の土地と「困ったときに教えてもらえる人

らではの悩みもあった。

福についてこう語った。

成長しているようだ。

として西郷アグリネットワークははなく、より発展していける仲間

■

基本データ

一つの希望ともなっている。

れる一般向けの講座に通うとともす。市場でお客様から当てにされグリネットワークをつくったので「サラリーマン時代は、毎日夜のいように動き続けること。その結信頼されるまで期待を裏切らな立。建築、運送、工場労働などな年に西郷アグリネットワークを設け、役場が人を集う形で２０１２

鈴木さんが西郷村役場に声をかが少なくなって生き生きしているできます。家族からも会社のグチ声を聞きながら仕事をすることがでも、今は平日でも子どもの遊ぶ

９ 時 ぐ ら い に 帰 宅 し て い ま し た。

単ではない。

果として仕事は成り立つようにな

ど、さまざまな職業からの転職組

藤井さんは農業者になっての幸

しかし、そこまで準備しても野る。それは農業も通常のビジネスと言われますよ」

成も決めた。

年間を通して販売できる作物の育菜は思った通りには育たなかっを含めて、 人の会員からスター

西郷村農業再生協議会（事務局：西郷村農政課）
支援した先進農業経営体■

西郷アグリネットワーク
事業のキャッチフレーズ■

白河甲子高原阿武隈川源流の郷玉ねぎを使ったドレッシン
グ、レシピの開発～若手就農者団体西郷アグリ
ネットワークの挑戦～
取組内容■て次のように話す。

レッシングレシピ集作成

ド レ ッ シ ン グ の 商 品 開 発、 ド村の新たな特産品として玉ねも同じなのだろう。ただ、農業なのため、稲作の忙しい時期と被ら「じいちゃんに農業を継いでほしぎ の 栽 培、 玉 ね ぎ を 利 用 し たない玉ねぎをみんなで作り、それ

いと小さいころから言われていた激務から解放された鈴木さん

た。そのうえ生産がうまくできるトした。

を加工し製品化していくことも決んです。だからいつかはと思っても、農業を稼業とした現在についまった。そうした積み重ねが、冒いました。家業を継げてよかった

げたいと思い始めています。成果「立ち上げた限りは何か成果を上３人の兄妹の楽しそうな笑い声がく微笑んだ。自宅の玄関先からは鈴木さんはそう言って、柔らか大、加工につなげたい。

農業者世代を中心に規模拡

ね ぎ の 栽 培 を 位 置 づ け、 若 い

新たな地域の特産品として玉

■

将来構想

５６０、０００円■

事業費
頭のような会議の充実に表れてい４歳、６歳、７歳と一番大切な時と感じています。また、子どもが会員の一人である藤井貴之さん期ですから、一緒に過ごせることが出れば、組織した意味もより大聞こえていた。

も嬉しいですね」

きくなると思いますので」る。

は、この会について次のように語るのだろう。

その後、会員の多くが水稲農家

事業主体に、矢吹町の農家で半年ほど勉強るようにならないと、きちんとしす」

ただ、農業で食べていくのも簡させてもらい、農業へと乗りだした値段では買っていただけません

農業者の幸福とはた。さらに料理人時代に仕入れをので」相談しあえる仲間というだけで郎さんの前職は料理人だった。辞この会の代表を務める鈴木亮太

職組であることだ。

り方を改めて考える人も増えてい世代は郷村の若手農家の組織だ。中心の西郷アグリネットワークは、西

やってみないと」の な ん だ か ら さ。 何 は と も あ れ、

「ドレッシング作りは、いま以上会議も終盤の、一人の参加者のされているのを感じた。

る。主張し合える人間関係が構築

い、積極的に意見が交わされてい15な特徴が、他業種から農業への転40

し て い た 市 場 関 係 者 に 話 を 聞 き、

相談しあえる仲間を組織に

30

2
3

10

イヤファーム会津は、地域貢献の三橋和夫さんが代表を務めるダする必要もあると考えています」

加価値がつけられるように製品化

管 理 で き な い な ら、 我 々 が 先 祖

んが会社勤めで忙しくて田んぼををどうにかしたいんです。息子さい農地が増えています。この現状「後継者がいなくて、管理できな「ベストなゆで加減を専門家に秒ケート調査した。

くり、どの麺が好評なのかをアン

７ミリと発芽玄米麺の４種類をつ

米粉の麺は太さを１ミリ、３ミリ、れたのが、米粉の麺とスナックだ。

そんな思いを込めて作り上げら代々の土地を預かり、農業ができ
単 位 で 測 っ て も ら い ま し た 」 と、ための会社でもある。

るようになるまで弊社で米を生産
三橋さんは嬉しそうに教えてくれ％％ が「 おも、大事な先祖代々の土地を預け高齢となり管理が難しくなって択した人は誰もいないという結果

か ４ ％ で、「おいしくない」を選％、「 お い し い 」 が次 が ３ ミ リ の 麺 で、
「大変おい
しい」が

さえも「大変おいしい」が％となっている。

のように、地元に根ざした会社が評価が最も厳しい発芽玄米麺でまでの間、管理してくれるなら多いしい」が％を占めている。つくの農業者が喜ぶだろう。
しかし問題はある。田んぼを管理することで収穫される米だ。

％、「お息子など親族が地元に戻ってくるなっている。ダイヤファーム会津

作放棄地を増加させる一因ともだった。

い し い 」 を 選 択。「 普 通 」 は わ ず

が「 大 変 お い し い 」、がよかったのが１ミリの麺。

この４種類の麺の中で最も評判た。

したいと考えています」
耕作放棄地の問題はかなり深刻化している。２０１０年の耕地面％が「耕作放棄」によるもの

積統計によれば、農地減少の理由の69られる人もいないという状況が耕

だという。

27
45

る。２月末、東京の表参道で行わ

まざまな形で実を結び始めていはないが、こうした営業努力はさ

米屋さんを回るのはけっして楽でば、それに合う会津の漬け物やみ会津のお米を炊いて提供するなら法もあったと思いますが、どうせ「お米や米粉麺だけを展示する方

次のように語る。

んので、とにかく動く必要がありたらいいのか具体的にわかりませ

化商品を売るために、まだ何をしと考えています。米を使った６次「利益は後から付いてくるものだ

いるという。

「これがお米が立っているというが、販路を求めて計画的に動いてい風が吹いているわけではない

まりどの麺も％以上が好意的な評価をしていることになる。
自由回答でも、モチモチとした化につなげていきたい。

商品に育て、地域全体の活性メニューに人が集まるような

士宮やきそばのような一つの出 身 者 へ の Ｐ Ｒ を 通 じ て、 富の付加価値化、観光客や会津

米粉麺開発により、会津の米

■

将来構想

１、５００、
０００円

■

事業費

会・料理コンテスト・ＰＲ等した麺の商品開発、試食販売

地元産の米・発芽玄米を利用

■

取組内容

普及～

美味しい米ソバ（米粉麺）の～安全・安心で産地の確かなそして地域の活性化（「コメソバ」）の生産・販売、

地元産の米を活用した米ソバ■事業のキャッチフレーズ

ダイヤファーム会津株式会社■

支援した先進農業経営体（事務局：会津若松市農政課）

会津若松市農業再生協議会

■

事業主体

基本データ

食感と強いコシが評判だった。小なく、みそや漬け物を買っていく

しなければなりません。しかしお会津産の米でのイベントにも強い

麦アレルギーの人でも食べられる「 お 米 の 販 売 先 を、 私 た ち で 確 保

3277

米は余っている状態ですので、付を教えていただく。そうした中で会津産のお米を土鍋で炊き、同は、利益を上げなければ会社の存

ダイヤファームを設立した面々

動くことで利益を生み出す

人もかなりいた。

もありますし、人間関係ができてじく会津産のみそや漬け物ととも興味を示してくれたという。

スナックについても「大変おい販売に結びつくこともあるからでに お 客 様 に 提 供。 こ こ に 米 粉 のさまざまなヒントをいただくことしい」と「おいしい」が８割近くす」
チップスや麺も展示した。

ここまででも６次化産業としれ た「 ふ く し ま お い し い 展 」 は、そ を 持 っ て 来 た い と 思 い ま し た。

ます。ただ売れなければ、地域に

大堀浩一専務取締役は、東京営て、ある程度の成功は収めている。
米農家と積極的にやりとりしてい私どもだけではなく、地域全体に貢献できないことも理解していま

これからの課題だが、味はすでに

しかしダイヤファーム会津は販路る小池精米店に大堀さんが訪ねた

利益があるように動きたいと思っす」と三橋さん。

続が難しいことを全員が理解してを探すために、東京にも営業を派ことで、開催が決まったイベントていますので」６次化は製品を作って終わりでこの展示について、三橋さんは遣している。

だ。お客様との強い絆のある小池

地域貢献のために動きたいとい

業の方針をそう教えてくれた。お「お米屋さんを回っています。ま精米店では、福島県産のお米に対販路開拓に東京を巡る

ず会津のお米の印象をたずね、どはない。利益が出て意味を持つという当たり前の姿勢を貫き活動しう三橋さんの想いは、このような展示会でも揺らぐことはないようているところに、ダイヤファームる。

会津が進める６次化の強さがあだ。
当日の会場では冷めてもモチモチ感が失われない会津産のお米にことなんだ。なんかお米が光っている農業生産法人は少ない。きっ必ずしも会津の米の加工品に追るじゃん」と、炊きたてのごはんと突破口は見つかるだろう。少な感嘆の声があがった。

に興奮した様子の女子高生もいた

くとも会津地域の米農家に、今まとは間違いない。

でにない強力な援軍が出現したこほどだ。
ごはんのおいしさとの相乗効果もあったのだろう。お米だけでは

52

33

す る 風 評 被 害 が 起 こ っ て お ら ず、勝負できるところまできているとを占めた。値段がやや割高なのがようだ。

のが嬉しいといった意見もあった

ダイヤファーム会津 株式会社

んな風に販売していけばいいのかいえるだろう。

4445

耕作放棄地の解消に向け
米粉の麺を開発

「白河のトマトを丸ごと絞った甘ＪＡしらかわアグリの新商品
トマトをしっかり使っていることしたかったのです。ただ白河産の「普段の生活の中で使える商品にた」と瀬戸さん。

は、味でも主張したいと思いまし熟ソース」の開発は難航した。
白河地域はもともとトマトの生産が盛んで、全国的にも知られて試作品を作ったという。特に問題

こ こ か ら 試 行 錯 誤 が 始 ま っ た。

そもそもＪＡしらかわアグリとなったのが、りんご、桃、タマいる。白河地域特産のおいしいト

は、はとむぎ茶や化粧水「はとむ
ネギ、にんじんなどの野菜と、ト

一昨年は福島市の加工会社で、約ぎ美麗」などのヒット商品を生みマトのバランスだった。

マトの活用には、地域からも大き出 し た こ と も で も 知 ら れ る 団 体。
「 メ ー カ ー の 方 に『 本 当 に 作 る 気

１年もの間に数え切れないほどの化粧品よりかはソースの方が作りがありますか？』とたずねられたな期待が寄せられていた。

やすいようにも感じるが、とんでこともありました。申し訳なかっんなの意見でした」

か違うなというのが関係部署のみ

たし、作りたかったのですが、何もない誤解だったようだ。
トマトをギリギリまで入れる
営農経済部の瀬戸妙子さんは語
バ ラ ン ス が 崩 れ る か も し れ な い、

最後はトマトの割合が多すぎて「とにかく納得できる味に仕上がとメーカー側から説明のあった試る。
らなかったんです」

プなのかソースなのかわからなを目指した。ところが「ケチャッを強調するため赤いソースの開発「もう少しトマトが多ければソーだ。

気持ちで一から試作に取り組ん

今年度は監修先を変え、新たな作品が製品になった。

い 」「 何 に 使 え ば い い の か わ か ら

ス の 味 わ い と し て お か し く な る、当初、トマトを使っていることない」という意見が出て路線を変

基本データ

まさにギリギリのところで開発でで過剰な状態。さらに消費量の減更。 揚 げ 物 な ど に 使 う 一 般 的 なことができる。ヒット商品を作り少もあり、供給過多の状態にある。

■

きたのです。おかげでソースのコ

た す ら ト マ ト を 洗 い 続 け る 職 員。
続けるＪＡしらかわの強さの秘密

そこで新規需要を呼び起こすためウスターソースの開発へと向かっの両方が感じられる仕上がりになその様子を見た選果場の他の職員
は、こうした職員の姿勢にあるのに、そばの新商品の開発が進めら

ク と、 ト マ ト の さ っ ぱ り し た 味

りました。味が決まらなくてご迷が自らも加わり、パートさんも数
だろう。

た。

惑をおかけしましたが、妥協しな人導入し、洗浄作業にあたってくほどの搾汁技術をあきらめ、ほか

そのままジュースとして飲める

トの赤色をバックに、小室信一組

菜あん」で販売されている。トマス」はＪＡしらかわの直売所「りのトマトを丸ごと絞った甘熟ソー

やすい商品でもある。しかもＪＡり、老若男女の関係なく手に取りを活かすことができるお菓子であが、かりんとうだった。そば風味

さまざまな候補から選ばれたの

■

取組内容

６次化新商品の取り組み～～そば栽培へつなげよう！

「そばの里」白河

■事業のキャッチフレーズ（株）ＪＡしらかわアグリ■

支援した先進農業経営体（事務局：白河市農政課）

白河市農業再生協議会

事業主体

くてよかったと思っています」との加工工場に依頼したら、こんな合 長 直 筆 の「 白 河 」「 甘 熟 」 の 文

しらかわが開発したかりんとうのれた。

しかし開発の苦労はこれだけで苦労はなかっただろう。しかしＪ

字がラベルに躍る。こちらのラベ

ソ ー ス 味 は、「 白 河 の ト マ ト を 丸

数 々 の 苦 難 を 乗 り 越 え、「 白 河れた。追い込まれている様子が伝は終わらなかった。トマトの風味Ａしらかわの職員は決してあきら

ルは識者の集まった開発検討会をわったのだろう。

を損なわない高い技術を持った一めなかった。

地 元 産 そ ば を 利 用 し た「 か りごと絞った甘熟ソース」が使われんとう」、地元野菜を利用した

へて、最後はＪＡしらかわの関係

調味料の商品開発、試食販売、新商品を作る際、スムーズに製き、甘すぎない、さっぱりとした

ＰＲ等

２・５ ト ン だ っ た か ら だ。 コ ン テ

ベルからの選択も、さまざまな意

味わいが試食会でも好評だったとている。ソースの自然な甘さが生いない作業が大量に発生すること

見が飛び交い、決定にはそれなり部署で決定した。 種類以上のラトを洗浄する仕事が、ＪＡしらかもある。そうした困難を自ら解決造できるとは限らない。予定してわの職員に回ってきた。トマトのうしたＪＡしらかわアグリの姿勢目指す。

河そばの新たな活用と６次化を

価 値 化 と 消 費 拡 大 に つ な げ、 白

開 発 に よ り、 地 元 産 そ ば の 付 加

そばかりんとうと調味料の商品

■

将来構想

７００、０００円

■

事業費

いう。
はとむぎ、トマト、そば。さまの時間を要したという。
そのおかげか新商品の出足は好ざまな要因によって利益を得にくした者だけが、売れる商品を作る

ナにして１２０～１３０箱のトマ

トンのトマトを洗浄

次加工メーカーの最小ロッドがた。

瀬戸さんは嬉しそうに話してくれ

ＪＡしらかわアグリ

選別をしている真夏の選果場でひ調のようだ。すでに新たなヒット

い商品に、付加価値を付けて販売するための商品開発は、原材料の決まっていない商品開発より難しい。そうした環境で結果を出し続けるために必要なのは、消費者の視点に立ったこだわりだろう。

藩主・松平定信が冷害に強い作は６次化を考える農業者のお手本

味やデザインで妥協しない。そ物 と し て 栽 培 を 奨 励 し た と さ れ、となるものだろう。
誇る。しかし、そばの生産は全国

白河そばは２００年以上の歴史を発である。

たのが、そばを使った新商品の開

ソース作りと並行して進められ

かりんとうもソース味いる。

商品になりそうな予感をはらんで

10

6
7

妥協なき姿勢がヒット商品を生む
白河産のトマト100％のソース
2.5

好奇心が導く新たな農業の道
少量・他品種の希少品が並ぶ
そんな素朴な疑問の答えを、佐農業の原点は何だろうか？
こともあると想うし、当時買ってう見ないですね。また入ってくる

彼女が珍しい野菜への興味とといた方は種を保存していると思う「小学校低学年のころから、食べもに凝ったのが料理だった。幼稚藤育江さんの農業が教えてくれ

たかったり、見たかったりする植園のころに生クリームのホイップのですが……」と佐藤さん。

物があるとお小遣いを貯めては種に 失 敗。 冷 や し て な い の が 原 因た。

を買い育ててました。実家はトマだったが、成功するために工夫す

角で次々に育てられた。
飽くなき好奇心が、現在の佐藤さ調査し、克服して前に進む。その

例えばパプリカは虫がついてし
レグホン、岡崎おうはん、ロードの人参。さまざまな色のパプリカ。

種を通信販売で買うことも多はほとんどない日本みつばちのハ卵。プロの養蜂家が飼育すること

フ ン は 畑 の 肥 料 に な り ま す し、だ。この巣を育ててハチミツや蜜庭に日本ミツバチが巣を作ったの始めたのは偶然だった。たまたま象になるような行動を慎めば、ハことはないという。ハチの攻撃対ときでも、顔などにネットを被る

佐藤さんは巣箱をいじるような

■

基本データ

佐藤育江
トと米を育てる専業農家ですのる料理の魅力に取りつかれた。結果、珍しい食物を育て、料理してで、畑を貸してもらいました」
家業では育てていなかったミニ確立したという。

食べるという「黄金パターン」がセンチを超えるス

トマト、まだ珍しかった黄色のパ
プリカ、直径「 ヘ チ マ を 育 て た と き は、 ジ ャ ン
んの農業の一端を形成している。

野菜も収穫できなければ原因をグルのようになってしまい両親に紫、赤、黒、オレンジなど、イカ。珍しい野菜は実家の畑の一怒られました。なかには植えても色にもおよぶさまざまな色

まって、どうしても育ちませんでアイランドレッド、ボリスブラウ

種類した。それで翌年には防虫ネット
ン、名古屋コーチン、ブラマ、ア

かったそう。なかには育てている

チミツや蜜蝋のロウソクやワック

ロカーカナ、烏骨鶏の平飼い有精

うちに種の販売会社が消え、現在の下で作られる。

ス。多種多様な商品が、佐藤さんいう。

発売されていない野菜まであるとえています」をかけてチャレンジしたことを覚収 穫 で き な い も の も あ り ま し た。

20

消費者にとっても、この多様さの卵にしても色も大きさもそれぞ
作物の一部は鶏が食べます。それ蝋を取りたい、という好奇心が佐「茎まで赤いセロリは、いまはもれ異なる。ブルーとしかいいようで循環型農業が成り立ちますの

チとも接することができるのだろ期があったのですが、５～６年前「子供の頃も鶏を育てていた時ろう。

の卵を見て初めて知る人も多いだ

けの種類があることを、佐藤さんの卵が並ぶのだ。鶏の卵にこれだ向性が違う。ただ農業の原点を改規模で安定的な農業とは、少し方ようになってきている。それは大と考える消費者から注目を集める

ま、希少な食べ物を手に入れたい

生関係を手がけてきた農業が、い興味のおもむくまま生物との共うし、冬に寒すぎれば死んでしま

気に入らなければ出て行ってしま

移 動 す る こ と が で き な い。 巣 がツバチのように巣を大がかりに神経質で、養蜂によく使う西洋ミ

かった。もともと日本ミツバチはた だ、 そ の 飼 育 は 容 易 で は なわれることが多く、シックハウス

ワックスは無垢の木の仕上げに使ている。また、蜜蝋から作られるとし、空気を浄化するとも言われいう。ホコリと結びついて床に落

昔から教会などで使われてきたと

蜜 蝋 か ら つ く っ た ロ ウ ソ ク は、

日 本 み つ ば ち の 蜂 蜜、 蜜 蝋 を

■

取組内容

な商品化

「日本みつばち」のおしゃれ

矢吹町の豊かな恵みが育んだ■事業のキャッチフレーズ

佐藤育江

■

支援した先進農業経営体（事務局：矢吹町産業振興課）

矢吹町農業再生協議会

事業主体の な い 卵 の 隣 に、 そ の １・５ 倍 以
藤さんを動かした。

に ５ 種 類 の 鶏 を 飼 い 始 め ま し た。

うのだ。またスズメバチに襲われ種類まで増えてしまいまし

めて確認したように感じた。

今は作 り ～ キ ャ ン ド ル、 木 工 用

使った安全でおしゃれな商品
ワックス、雑貨石けん、化粧症候群の人にとっては重要な品物

ミツバチに触ると温かい

西洋ミツバチと比べると収穫量ても死んでしまう。

石けんの商品開発、首都圏でて巣が壊滅してしまうこともある

た。
高栄養のエサを食べさせたり、佐藤さんが日本ミツバチを飼いの少ない日本ミツバチだが、こだ

のＰＲ等。

だという。

人工的な日照調整をせず、なるべ
く鶏がストレスを感じないように

そのうえ、日本ミツバチを飼う

わりの強い商品がほしい人に少し値を高めていきたい。

可能な農業で矢吹町の付加価に 注 目 し、 生 物 多 様 性 と 持 続

商品開発を目指す。蜜源植物を持ってもらえるおしゃれな性を追求し、若い人にも興味

日本みつばちの機能性と可能

■

将来構想

７９７、０００円■

事業費

ための専門書が少ない。佐藤さん

もちろん少量・他品種の商品をずつ販売することができる。
洋書なども購入し読み込んでい販売するのは簡単ではない。品種
だ家業であるトマトや米と並立さた巣箱が、現在は４つになってしまったと嘆く。

せることで、農業の新たな可能性

未来の農業の形は一つではな「ミツバチを怖がる人もいます

ければ刺すこともありません。ミい。佐藤さんの好奇心がたぐり寄を見いだすことができるかもしれツ バ チ が 巣 を 移 動 す る と き に は、せるものが何なのか、ますます期が、全然怖くないですよ。かわい

大 量 の ハ チ が 重 な り あ っ て い て、待が膨らむ。

ない。

触れると温かいんです」

いですし、危険だとハチが思わなが増えればコストも多くなる。たる。それでも一時は 箱近く増えは 養 蜂 の 専 門 知 識 を 蓄 え る た め、し、収穫時にハチミツを採り過ぎう。

で」育てています。

14

上の大きさはあるかと思える赤茶は驚きだろう。例えばパック詰め

50

8
9

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12

五月会

昨年、昭和村の廃校を舞台とした映画が公開された。人々の交流と美しい自然が丁寧に描かれた『ハーメルン』だ。
映画を監督した坪川拓史監督とだろう。
地元の人が買う商品を１月末、昭和村のからむし織の里で開催された「エゴマの商品開の西島秀俊さんは、新聞の取材に見つけたのが昭和村だった。主演

探し回ったという。結果、やっとくない。おそらく織姫として、こどもを連れた若いお母さんも少な

つまみながら話し合っていた。子人ほどの住民が８種類のお菓子を発の試作会」におじゃました。

「 詩 の よ う な 映 画。 地 元 の 皆 さ んの村にやってきた人も混じっていは、日本の原風景を求めて全国をには差し入れやエキストラでお世るのだろう。
か り ん と う や フ ィ ナ ン シ ェ、話になり、温かくて幸せな撮影現場 で し た 」（ 共 同 通 信 ） と 語 っ て
美しい自然と外部の人もすんな「 ガ ト ー バ ス ク 」 な ど に、 県 の 特

フランスのバスク地方の焼き菓子

ロールケーキ、
プリンなどに加え、り受け入れる優しさ、それは昭和産であるエゴマ（じゅうねん）をいる。

村の特徴の一つと言えるかもしれしかった。担当者は「消費者は新練り込んだお菓子は、どれもおい

６００年以上の伝統を誇る織物
規の味付けを好まない傾向にありない。

「からむし織」の織り手を養成す
ますが、商品開発としてはじゅう
ねんの特徴を出したいと思います

る「 か ら む し 織 り 体 験 生（ 織 姫 ）周年をし、そのバランスが難しかったで制度」は、２０１３年に迎えた。全国から受け入れた織姫

すね」と語るが、試作品としてははいることだ。冬は村中が雪に埋もり、からむし織りの制作を続けてように自由に意見を言える環境がいもあるのだろう。井戸端会議の地域住民としての交流が密なせ

種類も味も素晴らしいものだ。

れる南会津の豪雪地帯。それでも整っているのが印象的だった。そ人が村内に残村に残りたいと思えるほどの魅力

近いと感じました。一方で首都圏

昭和村に伝統的に伝わる食生活に「マクロビオティックの食事法がます」と、にこやかに語ってくれにつながるといいかなと思っていうした商品開発が伝統食の見直しきているように感じています。こ（事務局：昭和村産業建設課）

昭和村地域担い手育成総合支援協議会

■

基本データ

玲 子 さ ん は、「 伝 統 料 理 を 作 る 機

そんな昭和村で行われているプを中心に自然派志向の人も増えてた。

は、次のようにプロジェクトを説

ロジェクトが、自然食志向のマクいます。そこでマクロビオティッ

そもそも昭和村の伝統食は集落

伝統食を通し昭和村を感じらい。ここに、村の豊かな将来を感います。だからこそ村の人が納得

ロビオティックと結びつけた伝統

クにヒントを得るかたちで、健康ごとにやや異なっており、その違れる「あねさん」の新たな商にとどまらず、どのように開発しするようなものを作りたいですよ
料理とお菓子の商品開発である。

に気を配っている人に向けたお菓

いもきちんと記録していこうとい品開発～「昭和産じゅうねん・会も減って、伝統食がなくなってね」という女性の言葉が印象にマイクロビオティックとは、土子を作ろうと考えています。特にう動きが始まったばかりだとい

雑穀・からむし」の新たな産明してくれた。

きちんと町の将来を考えていこ
地で旬のものを食べ、食材を丸ご

αリノレン酸が豊富に含まれ、食う。首都圏の健康志向に注目した

地確立へ～

じた。

うする住民の姿勢が感じられる会と食し、砂糖を使用しない、肉類

べた後にＥＰＡやＤＨＡに変わり今回の商品開発だったが、その動ような商品を作るのが大切だと思残った。

ふれている。
昭和村役場の五十嵐敏幸さん

かったと教えてくれた。マクロビ

け 」 を 作 っ た 人 も い て、 お い しの伝統食である「にしんの山椒漬研修も行った。甘酒を使って会津糖の代用品として使う甘酒作りのこれも、伝統食の効果かもしれまで す が、 と に か く 元 気 で す か ら。

ん は、
「 あ ね さ ん は、も深くかかわっている本名幸子さずねていると、今回の商品開発に

伝統食の素晴らしさについてた

■

さゆり会

役割を果たしているのが、その地

さて、この商品開発に中心的なな ど に も つ な が っ て い く 予 定 だ。

商品開発は、今後、雑穀の作付け

あねさんたちの進める昭和村の者の知恵を活かした農産加工や農家

消費者への販路拡大を目指す。高齢直し、首都圏の健康志向意識の高いてきた食品加工法の知恵と価値を見

昭和村の女性達がこれまで作り上げ

■

将来構想

３５６、０００円■

事業費

シピ集作成等ツ等の開発、先進地研修、レを利用した伝統料理とスイー

れた村特産じゅうねん等雑穀

マクロビオテック法を取り入

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取組内容

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事業のキャッチフレーズ

五月会

支援した先進農業経営体

事業主体

議だった。人口１５００人を割るや乳製品を使用しないなどの原則

健康にもよいとされる『じゅうねきは昭和村における伝統食の素晴「地元で売って、地元の人が買う

山村だが、何だかエネルギーにあを守る、玄米を主食とした食事法

ん』を積極的に活用していきたと人口に占める割合を表す高齢化率％を超えているとは思えな

マクロビから商品開発

歳以上の高齢者がである。

らしさの再確認にもつながっていで、オティックと伝統食の融合は、個せんね」と笑いながら教えてくれるようだ。

人のレベルでも少しずつ進んでいた。

域の女性組織「さゆり会」と「五首都圏・全国であねさんの考えたと生き甲斐の場を創出する。

民宿等の事業展開により、雇用創出月会」に所属する「あねさん」と楽しみにしたい。

健康食を食べられる日がくるのをその１人、五月会会長の五十嵐呼ばれる村の女性たちである。

代が多い

るようだ。

すでにマクロビオティックで砂考えています」ていくのかにもおよんだ。

さゆり会

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のためか話し合いは味の評価だけには織姫のうち98が、この土地と人にあるというこ

26

人にのぼる。さらに驚くこと

20

70

65

10
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「あねさん」による商品開発で伝統食の魅力を再確認
50

豆」の開発を手がけたのは、ＪＡあん」の新たな売れ筋商品「食べＪＡしらかわの直売所「り菜の光景はさすがにショックでし重要だと思っていましたが、倉庫木さんも「もともと食品の安全はその光景を思い出したのか、鈴た。
知らないほうがよかったのか、

しらかわ女性大学だ。ＪＡしらか

知ってよかったのか、どうなんだ

歳未満の女性が集い、衣食住・健康・福祉・環境・
ろうと思いました」と笑う。

わ管内に住む
地産地消・食育などの教養を高め
また岡部麻美さんは、和食のマ
ナー教室の印象が強いと話してく回行われている。すでに寄せ植え教室や農家レれた。

る講義が年に８～ストランの訪問、麹づくり、陶芸「和食の食べ方とか知らないことた。集まっていたのは、鈴木泉さ

みそを作るというので取材に伺っ

そ の Ｊ Ａ し ら か わ 女 性 大 学 で、ペースで参加できるのもいいと思わ け で は な い の で す が、 自 分 の全員がすべての講義に参加できるた。仕事をしている方もいるのでも多かったので勉強になりましん、橋本明美さん、岡部麻美さん

ＪＡしらかわ女性大学は出欠のいます」

訪ねると、橋本さんは横浜港の輸れての参加も可能だ。そうした細自由はもちろんだが、子どもを連教えてくれた。

そもそもＪＡしらかわには、みかな配慮も参加者を引きつけるポ

した。いつか漬け物などに使われそや納豆づくりでも活躍している「漬け物などに使われる輸入野菜

るとのことで緑のシートがかけら「ＪＡしらかわ女性部」という組

イントになっている。

れて保存されていました。保存料織がある。農家のお母さん達を中る。

大高さんは当時のことを振り返維持したという。

つかんで口に持っていける形状ははなく縦長の容器に入れ、容器を■支援した先進農業経営体（事務局：泉崎村農業振興課）

議会

泉崎村担い手育成総合支援協

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事業主体

基本データ

とかで腐らないようにしているん

ら 寄 せ ら れ た か ら だ。 な か に は

心に結成された団体だ。しかしＪ豆を使う商品なので付加価値が必「 ペ ッ ト ボ ト ル に 入 れ て、 ジ ュ ーですね。その光景を見て以来、食えることがない。みそを丸めて投要になります。砂糖をまぶした大スみたいに食べたい」という声もＡしらかわ女性大学は、農家と直げ入れるときには岡部さんが力強
豆なども議題に上がりました。しあったという。

品は表示を見てから買うようにし学の設置を決め、各戸にチラシをく 投 げ 入 れ る 様 子 を 見 て、「スト
かしすでに商品として流通していさすがにペットボトルの形だと接には関係がない人も含めて組織

投函し公募。地域を担う女性リー
レスが高まってるね」と声が飛びる上に、大豆そのもののおいしさ

子どもがノドに詰まらせる可能性ています。ちょっと高くても国内ダーの育成のために設立されたと大きな笑いに包まれた。こうしたを感じられないといった意見もあされている。２０１１年に女性大ＪＡが農業従事者だけではな
人的な交流が、地域を活性させてがあるとして見送られたが、袋で「いろいろ商品企画を話し合いまいう。
く、幅広い層の人々に交流の場をり 決 定 に 至 り ま せ ん で し た 」 と、

ＪＡしらかわは泉崎村の大豆をしたが、つまみで食べたという意

発売を開始。酒のつまみにはもち

地元産はと麦・大豆を使用しん は、「 現 在、

塩とのりが入ったシンプルなもの

結果、仕上がった商品は大豆とが転がる程度なので、そんなとこす が、『 食 べ 豆 』 は コ ロ っ と お 豆

ると、部屋にクズが散らかるんでパッケージ・ＰＲ資材作成等

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取組内容

ム・お菓子作りはと麦・大豆を使用したジャ■事業のキャッチフレーズ

ＪＡしらかわ女性大学

女性大学の立ち上げから関わっ使った納豆を開発。リピーターが見が出て、それならそのまま食べろんのこと安全で身体にもいいとたジャム・お菓子の商品開発、尽力していることは、すでに評判ているＪＡしらかわの大高五月さ
買い求め、売れ切れ続出の定番商ようという方向にまとまっていっ

子どものおやつとしても評判だ。

になっている。

人が集まってい品となっている。そのため、みそ、たのです」と橋本さんは開発の流

月から「り菜あん」でもます。次世代を担う人たちでもあ納豆に続く大豆を使った新商品開「落花生やお菓子を子どもが食べになった。

ろも助かるんですよ」と、鈴木さを目指していく。

農業の活性化につながること

加工グループへの波及と地域により、地域における小規模

工商品の開発に取り組むことの大豆やはと麦を利用した加い女性組織が、水田転作作物

今後地域をリードしていく若

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将来構想

３５７、０００円■

事業費「納豆でも『本当においしい』とんは「食べ豆」を子どものおやつ

昨年

り、とても重要な存在だと思いま

れを説明する。

「海外産より値段が高い国内産大マとなっていた。

発は、ＪＡしらかわの重要なテー!?

す」と話してくれた。
ん、岡部さんの３人は笑い声が絶い う 声 を 随 分 と い た だ き ま し た。

ＪＡしらかわ女性部という伝統にするときの意外な利点も教えて

自 信 を 持 て る よ う に な り ま し た。

的な農家の女性組織で生み出されこれは国内産の大豆の力も大きいだから大豆の味を生かしたシンプ

た大豆の商品群「母ちゃん愛情シくれた。

ルな商品なら、きっとお客様にもわったことは、地域活性化にとっリーズ」に、発足間もないＪＡし

そ の 予 測 は 見 事 に 証 明 さ れ た。

ても重要だろう。両団体の今後の喜んでいただけるだろうと思った

おいしくて食べ始めたら止まらな活躍に期待が寄せられている。

らかわ女性大学の「食べ豆」が加くなるという声は試作品の段階かのです」と大高さん。

のだろうと、大豆の味には改めて

11

ペットボトルで食べたい

いくのだろう。

産を選んでいます」

が倉庫に積まれているのに驚きま

入農産物の光景が衝撃的だったとの３人。これまでの活動についてた。

教室などの講義が実際に行われ1045提供し、地域活性化の土台作りにＪＡしらかわ女性大学

みそ造りでも鈴木さん、橋本さ

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シンプルな商品を生み出した大豆に対する絶対の自信

マッチする。

会だった。

月だった。築１００年余の古民がオープンしたのは、２０１０年

農園Ｃａｆｅやい子ばぁちゃん
るものとは風味が違うと評判だ。

あるという。一般的に売られていらい、お客さんに提供することも壁によって、心落ち着く空間を生尽に組み合わせた梁を活かした土家を改装。何本もの木材を縦横無の甘さでおいしい。加工の難しい

トジャムやナツハゼジャムも絶妙

フォンケーキが待っている。トマ

デザートには米粉を使ったシナツハゼも香り豊かに仕上げられみ出した。
ハウスで作る自家製のトマトやレストランでしか食べられない
ピーターも少しずつ増えているとこうした食事も評判となり、リている。

「 い し か わ 牛 」 を、 栄 養 士 と し ていう。

さまざまな野菜、そして限られた働いていた経験もある大平美代子
ばぁちゃん」で商品開発している

そ ん な「 農 園 Ｃ ａ ｆ ｅ や い 子「とれたてで新鮮だからおいしいのが、インゲンとナツハゼの２つさんが調理する。
んですよ」と大平美代子さんは語のソースだ。
月、農園Ｃａｆｅの座席

はぎっしりと埋まった。ソースの昨年る。その穏やかでどこかホッとす
る味付けは、古民家とうまくマッチし印象深い。
試食会が開催されたからだ。

たり、石窯で米粉を混ぜたモチモ

訪れ、トマトをもいで丸かじりし夏になると農業体験の参加者もせた。カナッペを口に入れた参加

り、夏野菜の力強さを思い起こさ

ソースは美しい翡翠色を残しておナッペ」にのせられたインゲン

一 口 サ イ ズ に 切 っ た パ ン「 カチのピザを焼いて食べることもで者からは次々に「おいしい」とい

地産地消を見事に体現きるという。看板のトマトは５種
う声があがる。

紫や緑、黄色のものまである。そ提 供 さ れ た。 ナ ツ ハ ゼ の 酸 味 と、

ナツハゼソースは牛肉とともにひすい類ほどあり、通常の赤色に加えての珍しい色も、ここを訪れた人に

ブルーベリーやクランベリーなど

やい子さんとともに笑うが、やいと相談し、少しずつ進めてている。

う。さまざまな許可も自治体などできる空間として、都会などからいっぱいとなり、最高レベルの調

季 節 の 野 菜 は 近 く の 畑 で 育 ち、は凍み大根づくりに励む。そうし

農薬で育てた米を刈り入れ、冬に＆新商品開発～産食材を活かした新メニューのコミュニティー形成～地元

里山の原風景を活かした癒し■事業のキャッチフレーズ

農園ｃａｆｅやい子ばあちゃん■

支援した先進農業経営体

営農企画課）（ 事 務 局： Ｊ Ａ あ ぶ く ま 石 川

石川地方農業振興協議会

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事業主体

基本データ

同じベリー類らしい香りが牛肉に強い印象を与えるようだ。

子さんの笑顔とおしゃべりが訪問

実際にオープンすれば、農業だ

近くの養蜂家からハチミツをも者の楽しみになっていることは間

農園Ｃａｆｅやい子ばぁちゃん
また、理想の農家と思えるようも人が集まるようになるだろう。

けではなく、農家そのものを体験

ス料理主任教員である鹿野正道には、とにかく人が集まる。試食

な、さまざまな環境もそろってい違いない。

シェフ。福島の復興に尽力してい人の定員が回の試食会でも農園Ｃａｆｅを早理人やデザイナーが労力もいとわ

最高級の牛肉も地元から入手する

夏には野菜を収穫し、秋には無めに訪ね、畑に育っていたルッコ
ず、最高のものを作ろうと協力す

前の生活が、どれだけ貴重なこと

ラをコース料理に加え、農園Ｃａ

食材を心温まる料理に仕上げられなのかを、訪れた人は美代子さん

た、いわば農家にとっての当たりる料理人がいる。そのうえ過ごしとやい子さんの笑顔にふれながらことができる。さらに、そうした

そ の 秘 密 の 一 つ が、 店 名 に もやすく、デザイン性の高い古民家る。そして誰もが笑顔になっていインゲンは石川町で多く栽培さな っ て い る「 や い 子 ば ぁ ち ゃ ん 」

く。

れている作物であり、ナツハゼも取組内容

テーキ・ローストビーフ」にを経営するのに必要な知識を得る的に参加している。農園Ｃａｆｅなどが主催する勉強会などに積極展開によっては、石川地方の農産

な励みとなるだろう。また今後の苦しむいしかわ牛にとっても大き訪れるようになれば、風評被害にそんな美代子さんの次の目標

子さんはいつも走り続けている。

て「農園Ｃａｆｅやい子ばぁちゃ

要なのが人材であることを、改め使って、６次化を進めるために重方の活力源になる ことを目指す。

確 保、 風 評 被 害 に 苦 し む 石 川 地

興 を 通 し、 高 齢 農 業 者 等 の 雇 用の 加 工・ 販 売、 い し か わ 牛 の 振や い ん げ ん の 生 産 拡 大、 ソ ー ス

新たな農産物としてのナツハゼ

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将来構想

５９７、０００円■

事業費

試食会開催、ＰＲ資材作成等

使 用 す る ソ ー ス の 商 品 開 発、

コリとほほ笑んでくれた。

と と も に、 人 脈 も 広 が っ て い く。

物の新たな魅力が、この場所から

この農園Ｃａｆｅに多くの人がそうしたさまざまな財産が、この発信されるかもしれない。

は、農園Ｃａｆｅやい子ばぁちゃん」から学んだ気がした。

農家の持つさまざまな資産をんを宿泊施設にすることだとい

よい農園Ｃａｆｅにすべく、美代

農園Ｃａｆｅに生きている。より

大平美代子さんは県や農業会議

できる管理者がいることだろう。

■

町特産のナツハゼ・いんげん

感じることだろう。
「いろいろな人が来るから話すのを利用した「いしかわ牛のスも整備されている。
そして最も重要なのが、この農も楽しいよね」と、Ｃａｆｅの〝看だ。訪問者をにこやかな笑顔で迎園Ｃａｆｅとしての「資産」を理

板娘〟やい子さんは取材でもニッ

福島に自生している木の実。牛肉

美代子さんは「おばあちゃんも解し、その価値をしっかりと維持

える「看板娘」である。

まれる高級牛肉「いしかわ牛」だ。

話好きだからボケ防止ですよ」と

たという。

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地産地消が見事に体現された試食

は農園Ｃａｆｅのある石川町で生る。

会 を 開 け ば、 ほ ぼ

誰もが笑顔になっていく

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る名料理人としても知られる。今る日本調理技術専門学校のフラン料理を作ったのは、郡山市にあ農園Cafeやい子ばぁちゃん

ｆｅの特徴をさらに強調してくれ

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農業の持つ「資源」を実感できる農園Cafe平成２６年度
地域農業モデル創出事業
地域農業再生協議会等が作成する「地域農業ビジネスプラン」を実現しようとする

地域農業モデル経営体の取り組みを支援します。
【「地域農業ビジネスプラン」の事例】
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農家レストランの地元食材を利用した新メニュー開発、試食イベント等
地元農産物を活用した加工品・商品開発、販売等
農産物・６次化商品のＰＲ・販路開拓等

事業名

地域農業モデル創出事業

事業実施者

地域農業再生協議会

事業内容

地域農業再生協議会等が作成する「地域農業ビジネスプラ

地域担い手育成総合支援協議会ン」の実現のため、専門家による継続したコンサルティング
を通じ、新規品目導入や商品開発、販路開拓等の取り組みを支援します。
助成経費

地域農業ビジネスプランに基づき、モデル経営体がプランを実現する為に必要な研修や商品開発、広告宣伝等の経費

助成額

定額

事業主体

福島県担い手育成総合支援協議会

事業採択は事業選考審査会で決定します。

TEL. 024-524-1201（福島県農業会議内）

発行：福島県担い手育成総合支援協議会〒９６０－８０４３    福島市中町８番２号
ＴＥＬ

０２４－５２４－１２０１
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