2023/11/24

基準項目ごとの学校関係者評価 (2023年10月30日）
基準
１
教育理念・
目的・育成人
材像

総括と課題

学
校
運営

教育活動

今後の改善方策

学校関係者評価

学生・生徒の確保と安定的な経営基盤を確固たるものとし、建学の 学生募集において、調理マイスター科(２年制)は令和３年 今後も定員確保のために、生徒指導の充実や建学の精神の精神（「食により人間の健康の維持・改善を図る」）具現化のために 度が３９名、令和４年度が３９名、令和５年度３０名と推 具現化に努めてほしい。
「食と健康」に関わるさまざまな課題を解決できる発信をしていく。 移している。今後も継続して生徒確保に万全を期したい。
◆「安定した運営」
調理師科・製菓科（1年制）は継続して定員を確保できてい1）安定した財政運営の学園
るが募集戦略の見直し等を不断に実行する。
2）将来構想を実現できる基盤を備えた学園
今後も経営基盤となる定員確保と生徒指導の充実及び施◆「発信できる学園」を学園の中期ビジョンとして以下を目標とす
設面の整備については継続的に検討を重ねていく。
る。
1）教育と研究の成果を社会に還元できる学園
2）コンプライアンスを確立できる学園
3）情報共有できる学園
4）情報公開できる学園◆新型コロナウイルス感染対策を学園全体で講じ、新しい学校運営を実施していく

総括と課題

基準３

学校関係者評価

本校は、昭和34 年に調理師養成施設として厚生省（当時）より東長期的な時代の変化・食生活の変化・経済の変化やグ教育理念・目的・育成人材像について改善方策を引き続き京都では初めて認可を受けた施設の一つである。以来、半世紀にわた ローバル化社会に対応できる人材を育成すべく、教育カリ 実施し、教育理念の実現を実践してほしい。
り、調理師・パティシエ養成教育に尽力し、1万余名の卒業生が日本 キュラムの内容の検討･検証を常に実施していく。
国内業界はもちろんのこと世界中で活躍している。
また、2018年から本格化する少子化問題に対応するた教育理念である「食によって健康を維持改善する方法や食文化を研 め、今後本校の教育内容が社会的に、また受験生から更な究し、かつそれを実生活で実践できる人々を育てること」は、本校の る評価を得るための改善を検討する。
教育活動の根幹であり、常に全生徒に周知徹底している。
具体的には、調理・製菓教育の充実、就職率の向上を目指し、今後の国際化・グローバル社会に対応できる人材を育成できる職業人養成校に発展させる。
新型コロナウイルス感染拡大の影響でオーストラリア短期留学、介護食士資格取得公開講座が中止となっていた。新型コロナウィルスの扱いも5類感染症になり、中止になっていたオーストラリア短期留学、介護食士資格取得公開講座のプログラムも安全に再開できるか状況を検討していく。
また就職先企業との信頼関係を築いていく。

総括と課題

基
準２

今後の改善方策

今後の改善方策

学校関係者評価

本校は調理師・パティシエ・ブーランジェを養成する専門学校であるこ 平成27年4月からのカリキュラム変更により、校内実習・校 ３年間続いた新型コロナウィルス感染症が５類感染症に移とから、その専門職に必要な技術・技能・知識の習得を教育活動の大き 外実習・インターンシップなどの現場実習を体系的に配置 行したことで2023年度から通常の授業に戻ったことは良な目標とし、同時に社会に貢献できる人材育成に努めている。平成21年 し、２年制と１年制の教育課程の特徴を明確にした。
い。また、コロナ禍の際、オンライン授業のみだった学校に2年課程の調理マイスター科を新設した。調理マイスター科では、学2022年度もコロナ感染予防のため入学式は生徒のみで、 もあった中、感染対策を行いながら授業を工夫して実施しびながら働くといったデュアル実習や営業実習など現場実習を多く取り 学科ごとで行った。研修親睦もコロナ感染の影響を踏まえ たことは非常に良い。特に食中毒について厳しく指導され入れ、在校時より現場体験の機会を多く行うことにより就業後のミスて、クラスごとでのテーブルマナーに内容を変更した。保 たことが現場で役立っている。
マッチの解消につなげている。
護者面談は、ＷＥＢ形式で実施。
前述の教育目標達成のために、現場経験豊かな教員をそろえ、業界を牽デュアル実習は、コロナ感染に注意し、通常の150時間に引する先生方や多くの現場のシェフを講師として招聘し、業界の人材戻し、学校では学べない現場ならではの経験をニーズを常に把握するよう努めている。修業年限に対応した教育達成レ した。夏期インターンシップも通常通り行った。
ベルは明確にされ、そのカリキュラムをさらに体系的に適正に編成する作品展は開催し、各クラスで保護者を招待し、生徒のデため学外者より教育課程のありかたについて意見を求める教育課程編成
モンストレーション・作品展示などを中心に行う。他の主委員会を設置している。生徒による授業評価は長年実施しており、そのな学事も予定通り通年開講できた。卒業制作展も各クラス結果は各担当教員に知らせている。
2022年度も引き続き、コロナ感染予防対策して学校運営を行う。登校 で実習成果を発表。卒業式は、式典には保護者を招待し、時の検温・体調管理を行い、マスク着用、食事の際にはシールドを使用 生徒のみで卒業パーティーを開催。コロナ禍の影響は残るし感染には注意して学事を行った。調理師科では、時間割を改革し、西 が、通常の学事が開催できるようになった。学校生活で洋・日本・中国の各実習を１クラスごとにした。きめ細かい生徒指導で は、黙食・三密・ソーシャルディスタンスなどで、コロナ技術向上を目指し学習効果を高めた。集団給食、校内営業調理なども少 に対する生徒指導を行っている。2023年には、新型コロナウイルス感染症の５類移行に伴い通常の学校運営に移行し人数で行い、同じように内容の濃いカリキュラムを目指した。
た。

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基準４
学
修成
果

基
準５
学生
支
援

総括と課題

今後の改善方策

学校関係者評価

実践的な職業教育機関である本校の教育目的は現代社会に対応でき、優れた技術を身に付けるための修業を目的にした、有能な人材を育成することである。
そして専門の知識、技術を身につけた卒業生に希望とする就職先が得られるよう指導することが必要である。そのために、就職活動に必要な情報管理と生徒への提供、さらに担任の教員と就職担当職員との連携等支援体制の強化を行っている。
卒業した後、生徒達が幅広く食の世界で貢献でき、将来に必ず必要とされる資格について理解を深め、取得意欲を喚起するよう指導している。
生徒が卒業後、目標を達成するための能力を身につけさせるためには個々の生徒の特性に応じた適格な指導と日常的な支援が必要である。そのことが生徒の積極的な行動を生み学校で学ぶ活力となり、さらに退学者の減少に繋がっている。
当校では教育効果を上げる方法として担任のホームルーム指導を活用し、副担任が補佐することで生徒の指導力向上にも繋げている。また、現代の若者は、先生を身近に感じる事が学校生活をより充実させるきっかけと感じている。いつでも相談し易い環境作りも現代では大切だと考える。
生徒の教育、生活指導などの充実を図ることは必要なことであるが、最も重要なことは、卒業生が職場で活躍し社会及び業界で評価され、認められることである。そのためには学校での教育活動のさらなる充実が重要である。

卒業する生徒が希望の就職先を得られるよう教職員によるさらなる就職支援を行い100%の就職率を目標とする。また、離職率を低く抑えるためインターンシップ等の校外実習を充実させる。あわせて各自のキャリアを明確に導くための科目を開講している。
また、採用試験に対応した更なる生徒の就職意識の醸成に向けたガイダンスや、就職対策プログラムの充実を図り、希望の就職先から内定を受けることが目標となっている。
以前の就職活動の方法として、自分の長所を如何にアピールするか、そして認めてもらうかに面接などは終始したが、コロナ禍を過ごした今の生徒は、その点中々上手く話せないようである。この点も考慮にした教育も必要である。
また、コロナで職の業界も変化しているので、生徒も就職後に対して不安が多いと感じる。食の世界、個々の職場の環境も積極的に情報収集し上記に示した事柄に活用していく。

コロナ禍を過ごしてきた生徒は、対人とのコミュニケーションをとれない傾向にある。インターネットの世界や一人で過ごす時間が多かったため、行動変容がおきており、就職してもその後が心配である。この業界は就職後、数か月で辞めてしまうケースが多い。業界が変わらないといけない部分もある。目標に向かってチャレンジできる人材、自分の意見を言える人材を育成してほしい。今の生徒が求めていること、望んでいることに耳を傾ける姿勢が必要。
働いて１年後、３年後、５年後のように、各世代にアンケートを実施し、情報収集をしてほしい。離職した際には、学校側が就職先の企業に、辞めた理由を聞く等のフォローアップが必要である。

総括と課題

今後の改善方策

学校関係者評価

学校法人香川栄養学園では、女子栄養大学・女子栄養大学短期大学
最近、現代病というべき『心の病』を持って入学してくる部・香川調理製菓専門学校を設置している。専門学校は短期大学部と 生徒が少なくない。学園には専門のカウンセラーが配置さ同キャンパス内にあり、施設を共用できるため、学生支援すべき体制 れているが、それだけでは『心の病』を持っている生徒全や施設は充実している。
員をケアすることはとても難しい。教育にあたる教職員
学校の評価は、教育面及び指導面に優れていることだけではなく、生 が、入学から卒業まで、日常的に生徒の動向に対して気配徒自身が抱えている問題に即刻対応できる体制や施設が整っているこ りをする必要がある。教職員間での生徒情報の共有化が重とにある。生徒の将来を決める就職は特に重要である。就職説明会、 要である。
面接などの対応、個別相談など生徒がスムーズに就職活動出来るよう 毎週金曜日の放課後に開催される夕礼で各クラスの問題点配慮している。
や気になる生徒の情報などを共有している。
生徒の健康管理面では保健センターを設置し常駐の医師、看護師を配 また、教職員の生徒への観察力を充実させること、生徒置している。インフルエンザなど伝染性のある疾病が社会に於いて問 が、何かに対して悩んでいるとき、何らかの信号を出して題になれば、直ぐに学園管理者、医師、教員、職員が対応できる体制 いる。それを見分けられる力を付けることが急務となる。になっている。また、現代増加している心の悩みを相談できる相談室 また、現代に生きる若い人達は、それ以前に生まれた人達及び専門のカウンセラーが配置されている。と多方面に渡り違いが有ると思う。それは、世の中の環境最近の傾向として経済的に不安定な環境に置かれている生徒も多く、 の違い、育ててくれた親の世代も異なる。生徒に対応するそのためにも経済的な理由で修学できない生徒を対象にした奨学金制 教職員が、そのことを理解する機会を得ることが必要であ度の充実も図っている。生徒が無事に卒業し、就職するまでの環境作 り、個々の研究・研鑽が必要となっている。
りも大切で、保護者との連携は不可欠である。
職業教育機関である本校では、卒業生を送り出すことだけが目標ではなく、卒業後社会に於いて活躍し、業界に貢献し発展させる担い手になることが求められる。結果的に本校の教育の評価にも繋がり、学校の使命でもあるので、生徒への多様な支援体制を整えることが重要である。

総括と課題

基準６
教育環境

最近は自分を出すのが苦手で人にどう見られているかを気にする生徒が多い。大人しい生徒が多いように思う。明るく元気で挨拶のできる生徒に育ててほしい。また、コミュニケーションをとれない生徒が多いので、学校側でもサポートをしてほしい。困った時に人に相談できる生徒を育成してほしい。

今後の改善方策

施設・設備は、専修学校及び調理師養成施設等に関連した法規、さら 校地に隣接する土地、近隣ビルの購入等を含めた教育環境 特になしに本学独自の教育目標の達成に必要な整備がなされている。
整備を推進している。
また、施設・設備の保守、更新などは定期的に確認を行い、教育環境 法人に施設整備委員会を設置し、必要な環境整備を順次の安全確保に努めている。
行っている。
防災についても規程の整備がなされており、毎年度防災訓練を実施
また、2019年度に実施した建物診断や各種法定点検を基にし、防災に対する意識の喚起を行っている。
改善策を立案し、安心して過ごせるキャンパスづくりに努
実習を伴う授業が多く、授業、実習中の事故防止への取り組み、やむ めていく。
を得ず被災した場合の保険対応も基本的には制度化されている。
課題は、建物の経年に伴う老朽化への対応の必要性であり、将来における建替えなども視野に入れた資金計画を含むキャンパス整備計画の検討が必要である。

学校関係者評価2023/11/24

総括と課題

基
準７
学生の募
集と受
入
れ

財
務法
令等の遵
守

今後の改善方策

学校関係者評価

学校法人全体では財務状況は健全といえる。
問題の本質を理解し業務改善にいち早く着手する必要を感 特になし
部門別でみると大学が比較的良好であるものの、専門学校を含め他の じる。
部門について財務状況は良好とは言えず、改善の必要があると判断し 問題点を先送りしながらの財政出動にも限界があり、他部ている。
門の関係先からもそのような意見が強く求められることも専門学校は、山手線駒込駅から徒歩数分の地にあり立地条件には恵ま 予想される。学校法人に対しての情報開示要求は今後も強れているが、少子化及び大学進学指向の高まりなど専門学校の生徒募 まる傾向にあり、近い将来に部門間での収支のバランスに集にとっては厳しい環境にある。
ついて問題視される可能性も否定できない。法人全体はも2018年度、2019年度は僅かに定員を割り込んだものの、2020年度以降 とより、各々の部門単体での収支の均衡も目指す必要があは専門学校全体の定員を上回る生徒数が確保できている。しかしなが る。
ら定員を確保しているにも関わらず専門学校単体での事業活動収支差 厳しい環境の中、高校への訪問定例化・ガイダンスの回数額の赤字が続いている状況は改善すべきであると考えている。
増加など、今までの努力が成果を生んできていることから今後もこれを継続していきたい。

総括と課題

基準９学校関係者評価

生徒募集については埼玉県、東京都、千葉県を中心とした高校との関 安定した募集定員の確保と同時に、専門学校の収支を常に 学生募集と受け入れについては問題ない。ホームページ等
係強化をはかるため全校をあげて進学ガイダンスや説明会に積極的に 念頭に置き、学園組織の一員として貢献できる体制を目指 を充実させ、より多くの情報発信をしてほしい。
参加している。その成果も徐々に出始め、本校に対する認知度も高ま す。
り、近年は一部の学科を除き定員を早期に充足し、定員超過となって また、定員超過が常態化することのないよう、調理師科のいることから平成28年度より調理師科の定員増を行った。
定員増を行った。今年度は一部を除き、定員を充足するこ
また、学校案内は最近の高校生に分かり易く、理解度を高めることが とができた。今後も定員の充足が最大の課題となるため、できるようなビジュアル面を重視した紙面づくりに努力しており、Ｓ 多様な入試制度の構成等について検討が必要である。
ＮＳの活用も進めている。
2020年度よりWEB面談等を取り入れ、コロナ感染予防のため入学前の高校生等に向けての体験入学セミナーは年間30回以上実施
遠隔地で体験セミナーに参加できない応募者との面談をし、目標とする参加者数をほぼ達成できている。今後も継続して本校 行っている。の教育内容や教育環境の理解を深めてもらう努力を行う。
また、入学準備会を２月または３月に実施し、入学にあたって生徒だけでなく保護者の方々にも本校の教育内容を充分理解してもらう機会を設けている。
2021年度はコロナ感染予防のため入学準備会を分散と時間短縮で行い、同様に体験セミナーは感染対策に注意して対応した。2022年度も分散・感染対策の対応し入学前の準備会を行うことができた。
平成27年まであった特待生入試枠をなくし、平成28年より新卒者対象に学校推薦入学、指定校推薦入学の合格者の希望者から特待生選考を行っている。

総括と課題

基
準８

今後の改善方策

今後の改善方策

本校では、法令・設置基準を遵守し、教育理念である「食によって健 学校法人香川栄養学園では、女子栄養大学・女子栄養大学 特になし
康を維持改善する方法や食文化を研究し、かつそれを実生活で実践で 短期大学部・香川調理製菓専門学校を設置している。
きる人々を育てること」の実現の為に適宜適切な運営を行なうよう努 法令遵守、自己点検・評価ともに学園全体として取り組ん力している。
でいる。
今後はスクール・コンプライアンス体制の確立を目指し、さまざまな 自己点検・評価については、平成7年に初めて大学・短大・シーンでのルール作りと啓蒙に努力していきたい。
専門学校を含む学園全体で報告書を作成し、その後は不定
また、個人情報保護については、プライバシーポリシー、情報保護管 期に実施していたが、大学・短大の認証評価が義務化され理規程を定め、社会的責任を全うするため法令遵守に努めている。
たことを機会に規程を改定し、学校毎の部会を設置して、本学園の自己点検・評価活動は、理事長提案により平成4年6月に自 学校毎に毎年点検・評価を行うこととなった。
己点検・評価委員会を設けたことに始まる。当初、委員会の下部組織 専門学校部会としての点検・評価活動は、平成23年度からとして教学点検委員会と運営点検委員会を置き、平成5年から点検・ の開始しており、今後は他の設置校と足並みを揃え、充実評価・改善を行っている。
した活動としていきたい。
その後、大学・短期大学の認証評価義務化を受け、平成17年に下部組織を設置校毎に編成し直し、大学部会・大学院部会・短期大学部部
会・専門学校部会・法人部会で自己点検・評価を実施し、規程により学園ホームページで公表している。
専門学校単独での自己点検・評価は平成23年度から実施しており、今後毎年、点検・評価を行い改善に役立てていきたい。

学校関係者評価2023/11/24

総括と課題
基
準

１０

社会
貢献
・地域
貢献

今後の改善方策

学校関係者評価

社会貢献については「食は生命（いのち）なり」という創立者・香社会への貢献の度合いや本校の教育方針、教育効果等に 特になし
川綾の言葉に代表されるように、学園の創立以来、食によって人々を 照らして有意義な行事については積極的に取り組んでいき健康にすることを目標に掲げ、学園全体で取組んでいる。
たい。また、生徒の自発的な参画を促したい。
また、超高齢社会に対応して、公益社団法人全国調理職業訓練協会が認定する「介護食士」認定公開講座を平成15年から一般の方々を対象に行っている。付置教育施設「プランタン」では葉酸パンや葉酸クッキーの販売を通じ、地域の人々の健康の維持、増進に努めている。平成28年度よりマイスター科２年生による「レストラン営業実習」、平成29年度よりマイスター科１年生・調理師科による「集団給食調理実習」で近隣の方を対象とした営業実習を行っている。

以上