Event information

１．日程
令和 5 年 7 月 10 日（月）２．集合
令和 5 年 7 月 10 日（月）集合場所① 11 時 45 分

相模原商工会議所

新館 1 階ロビー

集合場所② 12 時 30 分

焼鳥炎家（相模原市南区東林間５丁目３−３）〈集合場所②地図〉※東林間駅西口徒歩 1 分
３．緊急連絡先080-1145-4443（相模原商工会議所 岩崎）
080-6728-1089（YM 交通 佐野さま）※視察開催前のお問合せについては 042-753-8135（経営支援課）までご連絡下さい。
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４．服装

×

徒歩での視察がございますので動きやすい服装でお越しください。
※ただし、企業視察がございますのでラフすぎる服装はご遠慮下さい。
※ビジネスカジュアル／クールビズ推奨
５．参加費▲視察服装イメージ

5,000 円（食事代（2 食）／バス代として）※集合時に現金にて集金させていただきます。おつりの無いようご協力下さい。

※交流会から参加される場合や交流会を欠席する場合も、参加費 5,000 円をいただきます。
※視察途中での軽飲食については自己負担となります。
1６．視察スケジュール
時間

視察概要

12：30

焼鳥炎家にて昼食

13：30～14：00

ミニセミナー『キープ・ウィルダイニングについて』（バス車内）

14：00～14：40

町田薬師池公園 西門（ウェルカムゲート） 視察

14：50～15：05

01 CAFE SURF DINER 金井 視察

15：20～15：50

こがさかベイク 高ヶ坂本店

16：10～17：30

町田駅周辺多業態ドミナント展開店舗群 視察

17：30～18：00

コワーキングスペース「BUSO AGORA」、本社事務所 視察

18：00～20：00

STRI 町田にて交流・意見交換会

視察

７．詳細行程日程

7/10（月）

時間

内容

住所

備考

11：45

相模原商工会議所 集合

相模原市中央区相模原 3-12-3

12：30

東林間駅 集合

東林間駅「焼鳥炎家」付近

12：30-13：20

焼鳥 炎家

相模原市南区東林間 5-3-3

ランチ

13：20-13：30

ナビゲーター合流

同上

名刺交換

13：30-14：00

バスにて移動・セミナー＜長谷部執行役員講義＞

バス車内にて14：00-14：40

薬師池公園 視察

町田市本町田 3105

公園・マルシェ・カフェ視察

14：40-14：50

バスにて移動14：50-15：05

01 CAFÉ 視察

町田市金井 8-21-17

カフェ視察

15：05-15：20

バスにて移動

15：20-15：50

こがさかベイク 視察

町田市高ヶ坂 5-12-1

15：50-16：10

バスにて移動＜順次①～③にて降車＞①武相庵 付近

町田市原町田 4-10-12②獅子丸 付近

町田市原町田 6-9-8 AETA 町田 8F②でバス乗り捨て町田駅周辺散策

町田市森野 1-12-15

2 班に分かれて徒歩にて行動★武相庵＜ナビゲーターによる案内＞★ダンチキンダン

町田市原町田 4-10-12★44APARTMENT

町田市原町田 4-10-18★鮨 やざわ

町田市原町田 4-4-15★LATTE GRAPHIC

町田市原町田 4-11-6★01 CAFÉ

町田市原町田 6-11-11★The CAFE

町田市原町田６-７-３★カツオスタンド

町田市原町田 6-10-17★Bonito＆カフェカツオ

町田市森野 1-35-2★獅子丸

町田市森野 1-36-11

17：30-18：00

BUSO AGORA 視察

町田市森野 1-12-15

本社＆コワーキング視察

18：00-20：00

STRI にて交流会

町田市原町田 6-9-8 AETA 町田 4F

保志社長を交えた交流会

20：00

町田駅付近で解散

町田市原町田 6-9-8 AETA 町田 8F

16：10-17：30

貸切バスにて移動（YM 交通）

物販視察／お土産購入※バスは 16：10 に獅子丸付近で乗り捨てとなります。

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８．ナビゲーター（長谷部 信樹さん／登坂 雄太さん）

９．視察先概要
１）基本情報会社名株式会社キープ・ウィルダイニング設立

2004 年 10 月 10 日（東林間の「焼鳥炎屋」が同社の 1 号店）

代表

保志真人

所在地

〒194-0013 東京都町田市原町田 6-9-8 AETA 町田 4F

資本金4,800 万

経営理念「幸せを実感できるお手伝い」

ビジョン「GOOD LIFE BUSO」～自分らしく生きられる街へ～

従業員数

グループ社員数約 200 名、PA 約 750 名

事業区分

レストラン事業、プロデュース事業、コワーキング事業、その他

グループ店舗数

44 店舗（2022.2.12 現在）

グループ会社LATTE GRAPHIC／GORILLA COMPANY／今川商店／UGLY CARAVAN 他

受賞歴『外食クオリティサービス大賞』『おもてなし規格認証 2017』『働きがいのある会社 2018』『はばたく中小企業・小規模事業者 300 社 2020』

3２）沿革・ヒストリー

2003_1 号店 東林間 炎家 OPEN
代表の保志真人さんは居酒屋でのアルバイト経験から、飲食業の魅力に気付き、様々な企業で経験を積みました。しかし、人が輝ききれない環境に直面。自らの手で理想の環境を作ろうと独立を決意し、“東林間”という地で“炎家”を出店。商店街清掃など、街と共存していくべく邁進しました。

2006_３年で 5 店舗出店
創業から共に全力を尽くしてくれた仲間がいました。
頑張ってくれている皆にも店をもってもらおう、よりたくさんのお客様に楽しい時間を提供したいと思い、店舗展開していく事になりました。

2008_理念「幸せを実感できるお手伝い」
中国大連出身の社員の結婚式があり訪中。そこで気づく事がありました。それは環境整備もままならない中国の片田舎で、親族や周囲の人達との賑やかな食事に幸せを感じる経験でした。幸せとは、物質的な豊かさ以上に、大切な人との飲食それ自体であることに気付き、核家族化し孤食が増える日本でもそれを感じられるようにしたい。そこから理念が“幸せを実感できるお手伝い”になりました。

2009_多業態ドミナント展開
地元に住む人たちの生活をより豊かにしたい。都心に行かなくても完結できる状態をつくりたい。そんな想いから、居酒屋だけでなく多様性のある業態の出店を開始しました。

42011_本拠地を町田へ 2009
ローカル駅を中心に出店している中、町田進出を開始しました。本拠地も町田に移転。そんな勢いの中、様々な都心への出店の誘致や海外展開、上場の話などが増え、たくさんの可能性が広がってきました。

ターニングポイント
新規事業への挑戦の中で気付いた本当に大切なもの
そんな中で魅力的な麻布十番でのブライダルの案件が舞い込んできました。ブライダルは１つの夢。断る
理由がなく、挑戦の準備を進めました。しかし準備を進める中で、徐々に沸いてくる違和感。自分たちを育ててくれたのは地元のお客様たちでした。なのに育ててくれた街から離れ、私たちは一体誰を幸せにしようとしているのか。県外に出て華やかな事をすることが本当にやりたい事なのか。それは一生情熱を注ぎきれる事なのか？
そんな葛藤の末、この案件を断ることにしました。
この経験が「地元」や『街のお客様』「仲間」という大切なものに気づかせてくれるきっかけとなり、地元を離れる事なく、この地元をもっと豊かにするという事に覚悟が決まりました。

2014_カフェ出店ラッシュ
町田の街を考えたとき、女性が一人で食事をとれる場所がない事に気づく。また、荒い印象を持たれがちだった町田の街を彩るべくカフェ出店を開始しました。そのうち、CAFE 砂漠と言われた町田はカフェ本が出版されるまでに。街が華やかになったといわれる事が増えました。

2016_地場プロデュースに力を入れる
海老名の卵や秦野の無農薬野菜。地元には良いものを創る人たちがたくさんいます。この生産者さんたちの創るものをもっと地元で消費したい。土地の旬を食すのが本来自然なことだ。という想いの元、地場の活用、PR を精力的に開始。また地場で陶器販売を行う企業さんや老舗酒屋さんとのコラボレーションなどを実現。土地の良いものをもっと街の人へ。

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2018_新たな挑戦が始まる
ライブラリー＆ホステル武相庵オープン。町田に訪れる人の宿泊を楽しくしたい。毎日でも訪れられるライブラリーやカフェ&パブを完備し、地元の人も楽しめ、地域の方々にも愛されるコミュニティの場を目指してつくりました。

2019_シェアオフィス AGORA
商都町田にもっと個人や小規模事業者のビジネスを昇華させられるハブ、起業を支援できる、アイディアを形にしたい主婦や学生が挑戦できる場をつくりたい。できな
い理由ではなく、できる理由を教えてくれる場所。ネッ
トワーク、コラボ、資金、場所、パートナー。これらが集まる中心地をつくり、町田を自分らしくいきられる街へ。

2019_西東京最大級レストラン STRI
町田は西の渋谷と称されることもあるほど若者が元気な街。ここにもっと大人が遊びだせば、街はもっと元気になるのではないか。町田には大人が楽しめる場所が足りていない。街の中心に大人が集う場所を創りたい。都心に行かなくても贅沢な気持ちを味わえ、タクシーで帰れる場所を創りたい。そんな想いで作ったグループ最大級で西東京最大ルーフトップの一大レストランです。

GOOD LIFE BUSO
実現を目指して東京都心はまさに日本の標準的価値観であり、資本主義の代表の様な都市で、華やかでシティーライフのイメージ。これはちょっともう疲れちゃうよ。…という対比かのように生まれた湘南のスローライフという価値観。
一方で、湘南のスローライフは凄く素敵だけど、まだ精力的にやりたい事があって、でもそれは経済的に満たされるためにというよりも自分のやりたい事をやりながら自分らしく生きたい。そんな生き方ができるグッドライフな価値観のある場所。それが武相（※）
。
これを掲げ実現する事が、関東圏、ひいては日本に新たな価値や生き方を提案する事になるのではないでしょうか。キープ・ウィルグループは、自分らしく自由に生きられる街を目指し、街の皆様と共にインフラやコンテンツ（The 5 Projects）を創造しながらこの愛すべき地に貢献していきたいと考えています。

6

※武相エリアについて
その昔、私たちの地元は武蔵の国と相模の国の境で『武相』と言われていました。
歴史を紐解いていくと『自由』と『寛容さ』のある土地である事がわかってきました。
その特性を活かし自分らしく生きられるプラットホームや場作り、笑顔が溢れる場を作っていく事で、この地をもっと自分らしく豊かに生きられるエリアの代名詞にしたい。
それが私たちの考える「街づくり」です。
※武相エリアは【町田／相模原／厚木／海老名／座間／綾瀬／大和】を指します。

３）視察施設情報①焼鳥炎家【住所】〒252-0311 相模原市南区東林間 5-3-3【概要】
キープ・ウィルグループの 1 号店。
アットホームな雰囲気で『「ただいま」と言って帰って来れる場所』をコンセプトとしています。
オープンから 20 年地元に愛される名店です。
②町田市薬師池公園四季彩の杜 西園【住所】〒194-0032 東京都町田市本町田 3105
【概要】
町田薬師池公園 四季彩の杜のカフェ・直売所・芝生広場部門を総合的に企画プロデュースして、運営も行っています。同社のビジョンである「GOOD LIFEBUSO」を体感できる施設です。

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③01 CAFE SURF DINER 金井【住所】〒195-0072 東京都町田市金井 8-21-17【概要】
異国情緒溢れる空間で海外にいるようなトリップ感を味わえ、アメリカンダイナーを彷彿させるボリューミーでいろどりのある豪快なメニューが楽しめるダイナーカフェです。
④こがさかベイク 高ヶ坂本店【住所】
東京都町田市高ヶ坂 5-12-1【概要】
一歩足を踏み入れた途端、別世界に入り込んでしまったかのようなトリップ感。固く閉ざした人の心でさえも溶かしてしまう優しく甘いスイーツ。日常の安らぎのひと時をくれるパン。誰もが優しい気持ちになれるパティスリー＆ベーカリーです。
⑤武相庵 Library & Hostel【住所】
東京都町田市原町田 4-10-12【概要】
町田でもっともリーズナブルであり、お洒落にゆっくり泊まる場所。ビジネスにも、受験にも、もちろん旅人にも。どんな方にも「お安くゆっくり過ごしていただきたい。
」そんな想いで運営している施設です。
⑥ダンチキンダン町田店【住所】
町田市原町田 4-10-18【概要】
豪快に飲んで、お腹いっぱい食べて、仲間と大笑い。
片手で骨付きチキンにかぶりつきながら、片手に炭酸の利いたスプリッツアーを流し込んでいると、本能に火がついてくる。日常の嫌なことも大変な事もひと時忘れて大好きな人達と大笑いする場所。それが"DANCHICKEN-DAN"です。

8⑦44APARTMENT 町田店【住所】
町田市原町田 4-4-15 2F【概要】
海外にトリップしたかの様な心がフレッシュに豊かになる空間。まるで第二の我が家に居るような居心地の良い空間。そんな"心のセカンドリビング"を目指している店舗です。
⑧鮨やざわ
【住所】
町田市原町田 4-11-6【概要】
塩〆、旨味を増すための寝かし（熟成）、酢〆や昆布〆、漬けなどの江戸前の志事、ネタを一番旨くするための切り付けに極上のシャリ。この丁寧な志事を大切に、心を込めておつくりする「武相鮨」。
⑨LATTE GRAPHIC 町田店【住所】
町田市原町田 6-11-11【概要】
朝早くから街中のカフェがオープンし、老若男女で溢れかえるオーストラリアのカフェ文化。ハイクオリテ
ィーな料理と美味しいコーヒー。ゆっくりと流れる時間。Cafe を通して人々の心を豊かに彩りたい。そんな想いを込めた店舗が「LATTE GRAPHIC」です。
⑩01 CAFE ゼロワンカフェ 町田【住所】町田市原町田 6-7-3【概要】
ゼロからイチが生まれる場所”01 CAFÉ”
アーティスト、起業家、クリエイター、学生など、異なるバックグラウンドや興味を持つ人々が出会い、つながることで、新たな価値が生まれる場所です。
⑪The CAFE 町田【住所】
町田市原町田 6-10-17【概要】
1958 年創業の「喫茶プリンス」。混沌とした時代の“オアシス”として。成長著しい時代の“心休まる場所”として。喧噪の街の“止まり木”として。半世紀を超えて愛され続けた喫茶店の意思をキープ・ウィルグループが引継ぎ運営をしている店舗です。
9⑫ネオ大衆居酒屋 カツオスタンド【住所】
町田市森野 1-35-2【概要】
街から消えた『温かい手作りの食堂』をまた。毎日通っていると、勝手に大盛りにしてくれたり、一品サービスしてくれたりする。気の利いた店じゃないけど温かい。そんな昔ながらの食堂を目指しています。
⑬イタメシヤ Bonito【住所】
町田市森野 1-36−11 WALD136 B1F【概要】
イタメシヤ Bonito のコンセプトは【本物を腹一杯食べさせるイタリアン】本格イタリアンを思う存分楽しめるお店です。美味しいものをお腹一杯食べて、飲んで、幸せな気持ちになれる、そんなお店です。
⑭CAFE KATSUO【住所】
町田市森野 1-36-11 WALD136 2F【概要】
おなかだけじゃなく心もほっと温まっていただけるよ
うな、お料理、空間、接客でお客様をお出迎えしたい。優しさが溢れ集まるような CAFE を目指して、「CAFE KATSUO」は誕生しました。
⑮獅子丸 町田総本店【住所】
町田市森野 1-12-15 ホテルリソル町田 1F【概要】
熊本の馬刺しや薩摩知覧鶏、博多の鉄鍋餃子、そしてもつ鍋など、九州各地の名物料理を取り揃えた九州料理専門店。洗練された空間と、くせになる美食九州料理で、まるで九州を旅しているかのような時間を楽しめる店舗です。
⑯コワーキング＆シェアオフィス BUSO AGORA【住所】
町田市原町田 6-9-8 AETA 町田 4F【概要】〝夢が加速する〟というコンセプトのもと、事業相談もできるコワーキング&シェアオフィスです。カフェのリラックスした空気感とオフィスの快適な設備を兼ね備え、快適なワークタイムを提供しています。
10⑰STRI【住所】
町田市原町田 6-9-8 AETA 町田 ８F【概要】“街の大人が遊びだす”をコンセプトに、西東京最大級のルーフトップテラスを設けたオールデイダイニン
グ 。ラグジュアリーで洗練された総席数 200 席の開放感のある店内と、季節に合わせたお料理や、地場食材を積極的に利用した「武相料理」を提案しています。
１０．食事
１）昼食／焼鳥炎家（相模原市南区東林間 5-3-3）
視察出発前に同社発祥の地でランチをいただきます。ランチメニューは丼から定食まで９種類から選べます。おすすめは同社グループ会社で、三浦漁港で鮮魚卸を営む「今川商店」から仕入れた「ゴマサバ丼」です。劣化の早いサバを生で食べられるのは、町田・相模原ではキープ・ウィルグループのみ（事務局調べ）となりますので、是非この機会にご賞味下さい。なお、右の丼メニューは定食にも変更可能です。
２）交流会／STRI
西東京最大級のルーフトップレストランで地場食材をふんだんに使用した「武相料理」をお楽しみいただきます。
＜コースメニュー＞
STRI ステーキコース
STRI の魅力が詰まったコースです。
飲み放題付きで薪焼きピッツァもフレッシュオイ
スターもステーキもご堪能いただけます。
◆プレミアムフレッシュオイスター◆生ハムづくし バケット添え◆フリットミスト◆ピッツァマルゲリータ◆本日のパスタ◆町田醤油ガーリックステーキ※季節や仕入れにより内容が変更になる場合がございます。

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交流会スペシャルゲスト
㈱キープ・ウィルダイニング 代表取締役 保志 真人さん
1974 年、横浜市生まれ。居酒屋チェーンで 3 年、ダイニングレストラ
ンで 1 年、レストラン副店長などを経験後、会社設立の自己資金を貯めるためにトラック運送業で 1 年間仕事をする。2003 年に１号店である
焼鳥炎家を東林間にオープンし、2004 年 10 月には㈱キープ・ウィルダ
イニングとして法人化。以降は、【沿革・ヒストリー】に記載の通り、武相エリア内で多彩な業態を次々に開発し、街に彩りを与えている。

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