2022年

新緑号

みんなの夢にLet s try!

ミールケア一人ひとりの取り組みが評価され大賞を受賞しました

みんなが幸せに “ミール ケアメソッド” で世界に発信！
一人一人が自分なりの目的・目標をもって自立的に成長し組織の活性化

組織内外の連携が深まり、新たなアイデアが生まれ、未来に向かって挑戦する組織

全国から有数の組織がエントリーする中で︑ミールケアが見事 KAIKA Awards 2022の﹁ KAIKA
大賞﹂
を 受 賞 し ま し た ︒３ 月 日に表彰式・事例発表会が﹁東京ミッドタウン日比谷 BASE Q HALL1﹂の会場で行われました︒
当日は丸山寛典副社長と関友樹専務
が表彰式に出席をしました︒”‑てもらいたいことを人にする﹂と被害をもたらした﹁令和元年東その直 後に︑全 国 各 地に甚 大な数 が 1800人 を 超 えるなか ︑

日本 台 風 ﹂によって︑千 曲川の堤従業員が互いに相手を思い合い︑幸せを 実 感できることから︑お防が決壊するという大きな災害

ゴールデン・ルールがありますが︑客 様の幸せが生 まれる︒そ うしが襲いました︒
長野本社社屋︑
直

水に飲 み 込 ま れ ︑ 年 にや 食 器 ︑書 類 ︑食 材 が 泥

完 全に水 没 ︒多 くの機 器兼ね備 えた複 合 施 設が営自然食レストラン︑
パン工場をた 社 風 を 目 指 すようにな り ま
した︒

人にして
もらいたいことをあなたも人にしてあげなさい
社員の幸せ

経営
理念
社是

Mealcare
Philosophyとを考え直す契機となりの価 値 とは何かというこを受けながら︑
ミールケア

ンティアによる力強い支援様︑
近 隣 住 民 ︑そしてボラ

従 業 員 ︑取 引 先 ︑お 客

財 産が流出したのです︒

わたって 積 み 上 げて き た

30

万個製

ルギ ー を 持っているこ と か ら ︑児の約７％が何らかの食 物アレ造しています︒社内調査から︑園た﹁やさいぱん﹂を月間

工場ではアレルギーに配 慮し生まれ変わりました︒

認証を取り︑自動化した工場に

安 全 性 を 向 上させ︑HACCP

産する﹁工場の復興﹂︒生産性と配慮した給食用こどもパンを生

２つ目の進 化は︑
アレルギーにの願いから構想しました︒

貢献できる企業となるようにと100年 先 も 地 域に根 を 張 り

を 張 り 成 長 する木々のように︑︵みーるの森︶﹂づくり︒土地に根難 場 所 を 確 保 する﹁いのちの森

業 員や近 隣 住 民の命 を 守 り 避作り︑水害が再度発生しても従緑地化﹂です ︒会 社 周 辺に森 を

１つ目は﹁ 会 社の周 辺 敷 地の‑ミールケアの３つの進化

か 安 定 し ま せんでし た ︒
一時 は進 出したものの︑経 営はなかな

まり︑
その後︑
さまざまな事業に業︒当初は持ち帰り弁当店に始

1990年に地 元・長 野で創‑取り組みの背景と内容広がっています︒

奏し︑全国630園との取引へと基 軸にしたファンづく りが功 をした︒﹁評判は最善の紹介状﹂をらの︑口コミ等を多くいただきまスに満 足 あるいは共 感した方かことによって︑結果として︑サービ

を︑経 営 戦 略の中に落とし込む

くなり ま す ︒理 念に沿った活 動

ことは︑SDGsとの親和性も高

会的な課題解決を志向している

現化につながりました︒また︑社

働 く 従 業 員の幸せ︵ 価 値 ︶の具たち ︑保 護 者 ︑お客 様 ︑そして︑評 価いただいたポイント
ミールケアメソッド とは？
ミールケアは︑持 続 的に‑感じる幸せを見出す
食育を確立し︑世の中の健康に貢献するという強い使命感から︑保育園・幼稚園・認定こども園などの給食事業に注力しています ︒﹁ ず く 出して︑みんなの夢に Letʼs try!
﹂という社是のもと︑ 嬉｢ しさを 実 感できる会 社
を 創 りま す と｣いう 経 営 理 念の実 現に向けて︑さまざまな取り組みを 進めていま す ︒それらを
包 含した経 営の仕 組みが﹁ミールケアメソッド﹂です︒

土台となっている︑‑﹁ミールケアフィロソフィー﹂
一連の取り組みは︑﹁ミールケア
フィロソフィー﹂で共 有 すること
で︑顧客は誰で︑社会とは何かということをよく 理 解し︑子 どもけない﹂といった思いが生 まれた

創業から 年を経て︑従業員

災害時の復旧︑復興へのです︒
ミールケアには︑﹁人にし間 性 ︑人 間 力 を 高めなければい

貢 献 したい﹂︑﹁ そのためには人を 通 じて 子 ど も た ちの未 来に

く 過 程で︑従 業 員のなかに︑﹁ 食向 けの給 食 事 業へと注 力してい保 育 園・幼 稚 園・認 定こども 園

念にたどりつきました︒そして︑

人づくりが大事であるという信経て︑経営はお金だけではなく︑経 験しました︒そうした体験を

倒 産の危 機に瀕 す るどん底 も

個人の成長
ミールケア
フィロソフィー

利他の精神
徳の香る人

2
KAIKA Awards 2022 KAIKA大賞 受賞
KAIKA Awards 2022 KAIKA大賞 受賞

3

30

ました︒

アレルギーに配慮した「やさいぱん」

組織や個々人が社会との関わりを深めながら全国でも有数の企業が受賞

組織の社会性16２０１9年 東日本台風千曲川の氾濫時、みんなで長野本社、
ビレッジを復旧、復興へ

人・組織から、会社を変える。
社会を変える。
使命20“

一般社団法人日本能率協会主催のとは「組織の活性化」「個人の成長」「組織の社会性」を同時に実現し、新しい価値を創出する組織・団体を表彰する大会です。

KAIKA Awards 2022 KAIKA大賞 受賞

毎朝８時分 から 従 業 員

名の開 発 に 力 をいれているアレルギー対 応 食 品

事 故も防 ぐことができのを食べることができ ︑な く ︑みんな と 同 じ も﹁やさいぱん﹂だ けではや 嗜 好 調 査 な どのコミュニケー

子どもたちや利用者様への食育現場での業務が効率化によって︑しました︒
さらに︑管理栄養士の計マネジメントへの移 行 が 実 現化︑
日時で管理が可能な管理会

所の日報報告などもペーパーレスに達しており︑
食育・た従業員は150名

究 所 から 資 格 を 得

食育総合研
educe

一般財団法人日本と す る も ので す ︒

人 材 を 育 成 しよ う

人 間 力 を 目 指 した

給 食の現 場で︑子 どション強 化によって︑個 人の働 く

３つ目の進 化は︑﹁ 社
意欲が高まり︑結果として顧客も た ちに食 教 育 とます ︒
内 業 務のデジタル化 ﹂︒
満 足に繋 がっていま す ︒
講 演 活 動 などを 通じて︑知 見 を 社 会に

2016年から進めている給認 し ︑働 き がいや 貢 献 ︑成 長 をては︑自 身の仕 事の意 義 を 再 確師として活 動 する従業 員にとっ行っていま す ︒
コロナ禍以前は︑演目制作など︑全て自分たちでからキャスティング︑オリジナル

広 げていま す ︒考 食

食事業から食育コンサルティング

食 育コンサルティング 事‑
業への転 換社 内 情 報を整 備し直して︑顧客への価値提供を念頭に置いたシステム﹁ハッピーシステム﹂を 自社開発しました︒
事 業への転 換は︑そのひとつでも型基幹システムとなって水 害にも 強いクラウドですが︑以降は減 少 すると見 込も園化・保育所は増加する予想

あ り ︑2025年 まで認 定こど

士や調理師︑現場で食事を提供ていま す ︒劇 団 員は社 内の栄 養﹁みーる劇 団 ﹂という 活 動も行っ

さ ら に ︑食 育 の一環 と して ︑ます︒

うなどして︑活 動 を 継 続していが︑コロナ以降は︑動画配信を行ホールなどで公 演していました﹁ 全 従 業 員が楽 し く

おり︑
部門間情報共有︑
まれています ︒食 育 推 進 部を立しているスタッフで構成され︑プロ

働きやすい環境を作り
年間回 以 上 ︑園や 大 規 模 な

実感する機会となっています︒

給食提供サービスレベル
ち 上 げ ︑各 園の給 食 献 立やレシの演技指導を受けながら︑脚本あります︒政府の少子化対策も統一︑従業員教育や勤怠
育・給食運営を行うための食育

ピなど︑より 付 加 価 値の高い食たい﹂という 思いから ︑

管 理 ︑お客 様 情 報 把 握コンサルティング 事 業 を 開 始 ︒
木々を 育てることとともに︑草﹁いのちの森づくり﹂の活動は︑

地 域 や 環 境に配 慮し た‑
活動

な ど ︑新 しいサ ービス
開 発と事業をさらに進2021 年 時 点で︑180園に

ながの︵ 有 機 質の材 料 を 使った
高齢化で増加している︑田んぼやす ︒さらに︑水 害 被 害 と生 産 者

ん﹂などの原材料に使われていま

栽 培された野 菜は﹁やさいぱ

このような取り組みに従業員

えてきています︒

して入 社・転 職してくる人も増ており︑ミールケアの理念に共感

ま す ︒離 職 率は２％程 度 となっ“”﹂︒
Letʼs try!
ずく とは︑﹁元気を出そう ！﹂口︶でも ︑ 年前 から 駅 周辺に

東 京オフィス
︵ 東 京 駅八 重 洲

環境性を同時に実現しています︒

CO 2削 減に繋がり︑社 会 性と木々が生育することで継続的な動に発 展していま す ︒植 樹した

めていく ための社 内プて導 入した社 内 認 定 資 格 制 度

取りやゴミ拾いなど地域美化活﹁考食師﹂の取 り 組みは︑
日本の自園給食支援サービスを提供し

こ れ に よって ︑現 場
食文化と歴史の理解︑命の大切

ラットフォームとなってい業 務ではタブレット をさを学ぶ農業体験︑幼児栄養学ています︒
また︑従業員教育とし

使 用 してボタンひ とつます︒

でメニュー 食 材 管 理 が境に配慮した活動を展開していや調 理に関わる技 術 習 得 ︑高いて︑従 事 者の９割が障がい者 とます︒

可 能となったほか︑事業なっています︒
多 種 多 様な農 作 物 を 栽 培しこうした
﹁ミールケアメソッド﹂
は成長や貢献を実感することがの活 動を通じて︑多 くの従 業 員ていますが︑耕 作 放 棄 地を活 用行いながら︑農 地 再 生に取 り 組

して︑旬の野 菜や果 実の栽 培 を

環 境 循 環 型の農 園 業 ︶﹂事 業のりんご耕 作 放 棄 地 を 引 き 継 ぐが前向きに取り組むことができでき︑モチベーションも高まってい運 営に結びついていま す ︒安 心・
活 動 も 行っていま す ︒
エシカル消る背景には︑
フィロソフィーブック

んでいます︒

安全に食物の生育を観察し︑畑費 をはじめとしたインクルーシにも 書かれている﹁ ずく 出しとして︑環 境 省の事 業から派 生や田んぼにいる生 き 物の役 割な
ブ社 会の実 現にも 取 り 組み︑生て︑みんなの夢に

東京オフィス▶
（東京駅八重洲口）
ゴミ拾い

した﹁いき ものみっけファーム

どを直接肌で感じる農園運営︒
産から六次 化 までのサイクルが確 立され︑人や社 会 ︑地 域や環“”という 意 味の信 州 地 方の方 言 ︒
損 得の﹁ 得 ﹂では な く ︑道 徳の﹁ 徳 ﹂を 生 き 方の中 心 に 置 き ︑
ミールケア 社 員で﹁ ず く 魂 ﹂を共 有 し ︑人々に尊 敬 され ︑信 頼
される﹁ 徳 ﹂を 身につける﹃ 徳 望
経営﹄に徹 することを 社 是としていま す︒

表彰式当日の様子を
下記QRコードでご覧いただけますなどを行っています︒
障 がい者 雇 用 促 進の場 とし▲いのちの森づくり
植樹祭「みーるの森」

みーる劇団の活動
地域の方との交流を大切にするため定期的に音楽イベントを開催「みーるマ〜マでのおひさまコンサート」

く の 企 業 に と って 参 考 と な る

食に 関わる 産 業のみなら ず︑多好 循 環 が 回っている といえ る ︒

的な 価 値を 実 現していくという組 織 が 活 性 化 し ︑そして ︑社 会

経 営 に よ り ︑個 人 が 成 長 して ︑

従 業 員の成 長 ︑幸せを 重 視した

フィロソフィーを軸としながら︑る ︒地 域に根 差して︑経 営 理 念 ︑づくりを 行っていると 感 じられり ﹂ではない︑堅 実な 経 営・組 織

うこ と や︑﹁ 行 き 当 た り ばった

がら 進 められている ︒流 行 を 追し ︑従 業 員が主 体 的に関わりな

マ イ ル ス ト ーン な ど を 明 確 にて︑
ロードマップ︑テーマシート︑

ま な プ ロ ジェク ト を 立 ち 上 げ

かり と 構 築 されており︑さ ま ざたい︒全 体 的に 経 営 戦 略 がしっ性を 高めていることにも注 目しを 効 果 的に活 用しながら ︑生 産

し た 戦 略 を 打 ち 立て︑システム注ぐ一方で︑実務面でもきっちり

き る ︒ま た ︑理 念 の 共 有 に 力 をと 取り 組んでいる点に共 感がで情を持って日 本の食を変えよう

日 本の伝 統 食を 大 切にし︑愛KAIKA審査委員会・事務局からの所感コメント

10

１つ目の進化「会社の周辺敷地の緑地化」
2つ目の進化アレルギーに配慮した
給食用こどもパンを生産する「工場の復興」
3つ目の進化「社内業務のデジタル化」

耕 作 放 棄 地 を 活 用した田 植 え

活 動 と 地 球 循 環 型 農 業の一環

﹁みーる農園﹂については︑食育した︒

央 区から感 謝 状が贈 呈 されま

長年取り組んだ結果︑東京都中

ほどで︑ゴミ拾いをしていま す ︒

20
in

10

の実践事例である︒
KAIKA

KAIKA Awards 2022 KAIKA大賞 受賞

5

15

（100gあたり）（100gあたり）開 発にシフトしています ︒食とした﹁ 機 能 性 食 品 ︵ ※２﹂︶の能性成分や栄養強化を特徴

ギーに配慮した商品﹂から機ンフリー ︵ １︶ ど﹁食物アレル※な新 商 品の開 発では︑グルテ

﹁機能性食品﹂の開発の開発を進めています︒

いG A B A︵γ ア-ミノ酪 酸 ︶に着目した機能性表示食品

葉に含 まれる美 容 効 果の高を 進めていま す ︒現 在 ︑桑の維 持に寄 与 する商 品の開 発食パン﹂など︑消 費 者の健 康

麦 食パン﹂︑﹁やさしい桑の葉スを配 合した﹁やさしいライ

食 品の開 発へ段 階 的に移 行

物アレルギー機 能 を 備 えた

ヒトへの応 用を視 野に︑抗 食能 性 成 分 が 確 認 されれば ︑物アレルギーを 抑 制 する機研 究 を 進める計 画です ︒食

能性成分﹂の探索をテーマに

食 物アレルギーに関 わる 機

後︑動物細胞実験を軸に﹁抗■ 栄養強化を特徴とした後の血糖値や血中中性脂肪
超えた超長期的なテーマで︑

す る 予 定で す ︒食 品の枠 を

今後の展望

安全性など様々な高いハード■ 研究開発室の再構築

デキストリンを配 合した﹁ 食研究分野では︑水害に遭っの上昇を抑制する難消化性物 繊 維 をプラスした爽 健 食
ルを 越 えなければなり ませチーフ﹀

思い︑皆さんの思いを広く伝えてい文化を未来へ伝える﹂
ミールケアの子どもから大 人まで み ん なが 安 心し て 笑 顔 で 食 べられる感想をいただきました︒

いっぱいしておいしかった！﹂ともたちからは︑﹁みかんの味がクイズなども行いました︒
子ど

こ とやソース野 菜 名 前 あて

周 り 沼 津 産 みかんを 使った

食 育 も 兼 ねて各クラスを受 賞 後は園児約１００人に給食として提供

香料不使用
着色料不使用
化学調味料不使用

た 研 究 設 備の再 構 築 と ︑よ

優勝できたのは仲間の支えがあったからです ︿認定こども園 中央幼稚園 赤池 あづみ

給 食 の 鉄 人 は ︑乳 幼 児 の 成 長 や 発 達 段 階 に 合 わ せ た 食 事 の 重 要 性 や 食 育への 貢 献 ︑調 理 職 員 の 技 術 向 上
な ど を 目 的 に 技 術 や 知 識 を 競 う 大 会で す ︒第 １回の 今 回 は ︑全 国 から 集まった １９１のレシピの中 ︑ミールケア﹁ 認 定こども 園 中 央 幼 稚 園 ﹂と呼度に緊張しました︒
不安の中︑
優勝

結果発表︒
ドラムロールの音がするで 受 託 す る﹁ 認 定こ ども 園 中 央 幼 稚 園 ﹂が 見 事 ︑最 高の 賞で あ る 優 勝﹁ 東 京 都 知 事 賞 ﹂を 受 賞 しました ︒
本 大 会に出 場した 赤 池チーフにお話 を 伺いました ︒

決勝進出が決まってからは︑
目指ー 最大のポイントは地場産物で ー 大会に対する情熱ある﹁西浦みかん﹂すは優勝︒
園名での出場ですが︑ミー

審査員の服部先生に﹁味のバランス沼 津 市の地 場 産 物﹁ 西 浦 みか

大のポイントです︒
みかんソースは︑ ケアの代表という責任感があり︑必がよい︒
ホッとする味だ﹂との評価は

ばれた時はとても嬉しかったです︒

ず優勝するという強い気持ちを持っルケアの制服を着るからにはミール

みかんの甘さ︑
オレンジジュースの濃した点やレシピへの思いなど︑３分間て挑みました︒
プレゼンもあり︑工夫
でいかに審 査 員の方々に伝 えるか︑

大変光栄でした︒﹁日本の美しい食

度も試作をして︑その度に身近にいる家族に意見をもらいました︒

理事長・校長・医学博士

ける取り組みを今後も進めてまいります︒

地場産物のみかんを使ったところがよいですね。
みかんソースがいい塩梅で、甘み・酸味など味のバランスもよかった。

何度も練習をしました︒

ー 仲間の思いやりを感じて本番に挑む
本 番 当日︒朝 ︑新 幹 線を待ってい
日 本 事 業 部の皆さんからの動 画がる時にエリアの皆からのラインと東送られてきました︒応援してくれている人がこんなにいる︒
嬉しくて涙が止まりませんでした︒本番の調理では緊 張せず 手 順 とソースの味 も 完
璧︒
プレゼンでは︑同僚の土屋さんが編んでくれた﹁みかんの帽子﹂を被りレシピへの思いを伝えました︒
残すは（※2）機能性食品とは、健康の維持及び増進に役立つという食品の機能性
（効果）
が期待
でき、
安全性の確保と科学的根拠（エビデンス）
を前提に消費者庁に届け出し、認められた商品です。

パン﹂をはじめ︑保 育 園 給 食

6枚入

んが︑他の研究機関との連携（食物繊維）配合
難消化性デキストリン
届出番号F673

さにより味が変わってしまうので何ん﹂をソースの中に入れたことが最

食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。

り高度な分析が可能な装置

爽健食パン

用にカルシウム︑鉄 分を強 化

機能性表示食品も 視 野に進 めていき たいと桑の葉は、現代人に不足しがちな亜鉛、カルシウムなどのミネラルや食物繊維を多く含むほか、糖尿病の予防、高血圧抑制、血中脂質抑制、便秘予防の効果が期待できます。

生活習慣病予防を備えた研究室を昨年本社

やさしい桑の葉食パンした﹁フルーツパン﹂︑健 康 効

やさしい食パンシリーズ

考えています︒

いちごの自然な風味と色合いを活かし、鉄分とカルシウムを強化しました。パンで気軽に栄養が摂れ、乳・卵不使用でア
レルゲンフリーの安心・安全のパンです。

鉄分・
カルシウム
栄養UP

２ 階に立 ち 上 げ ま した ︒今いちごぱん 卵・乳不使用

果が期待される金芽エッセン

食物せんいをプラスした「機能性表示食品」
を取得！
食後の血糖値や血中中性脂肪が気になる方におす
すめ な食パンです。

食後の血糖値や血中中性脂肪が気になる方に爽健食パン
食物せんいをプラスした

食べた時にほっとした。
食べた子どもたちが大人になっても覚えているような味。

挑戦
シリーズ

応援してくれる人がこんなにいる山本 秀樹 部長

8
ミールケアの挑戦：健康な毎日を育むためにミールケアのパン開発に挑む
給食の鉄人2021「優勝・東京都知事賞」受賞

9

ミールケアのパンづくりは栄養強化を特徴とした
健康効果が期待できるパンを続々開発。
これまでの研究背景や今後の展望について研究開発室
山本秀樹部長にお聞きしました。

優勝・東京都知事賞
認定こども園 中央幼稚園（静岡県沼津市）

みーるマ〜マのパンで健康な毎日を育みましょう

卵・乳不使用のアレルゲンフリー・グルテンフリーのパンも取り揃えています

園児にメニューの説明と地場産物のみかんの魅力をアピール

グルテンフリーとは、グルテンを使わない食事方法のことを指します。
グルテンとは、小麦（※1）
や大麦あるいはライ麦、オート麦などの麦類に含まれているタンパク質の一種です。
また、アレルゲンフリーとは、主に“卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに”などが含まれていない食品をいいます（食品によっては内容が異なります）。

服部 先生 の 評価 ポイント

んの
屋さ
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手編 帽子」
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研究開発室

これまでの研究背景や今後の展望〈vol.3〉

主催：給食の鉄人実行委員会

血中中性脂肪が気になる方に届出番号F673

機能性表示食品新商品紹介
栄養強化を特徴とした
たらのカラフルみかんソース

北海道から四国までさまざまな園が参加

連載

健康な毎日を育むために
ミールケアのパン開発に挑む
子どものカラダとココロの元気をつくろう★ H A C C P（ハサップ ）工 場で 生 産された安 心・安 全 なパンです。

︵ 第 ２回 ︶おいしい社員食堂＋人間ドック受診者へお食事提供

長野で活躍する

特別養護・有料老人ホームの受託給食

医療現場で働くエッセンシャルワーカーの皆様へ日々忙しい労働に負けない
元気の源である食事をご提供しています。

JA長野厚生連長野 松代総合病院 様(1日/100食)
職員食堂 ●「キッチン四季亭」
一般食堂 ● カフェ・レストラン シンフォニー
託 児 所 ● バオバブのおうち (1日/20食)

人 間ドック受 診 者 へ の お 食 事 (1日/40食)

長 の社会福祉法人長野南福祉会の3つ
野市に本部を置く、栗田病院グループ

長野県

一食一食の
の事業所で福祉施設ならではの、
大切さ、利用者様との触れ合い、周りの方々

長野市
松代町

のサポートなどのお話をお聞きしました。

▲リフレッシュルーム職員食堂「キッチン四季亭」
１日100食近くの社食を▶
お作りしている厨房の様子

社食はボリューム満点！スタミナがつく食事を！

夜ドック利用者様の嬉しいお声

一番はスタミナをつけていただきたいので、ボリューム満点の日替
わり定食・丼・麺などの食事に力をいれ、お渡しする際に、驚きが出るよう見た目にもこだわっています。
医療スタッフ様は、
幅広い年齢層がいますので、年配の方でも安心して食べていただけるように、
例えば、食材の硬い筋は残さない、
塩味や甘味の加減、体が温まる料理など気にかけています。
日々忙しい医療現場の方のお時間を割いてしまわないよう、
素早い食事提供にも心がけ、
マンネリ化しないように、
毎月５品は新メニューを出しています。
厨房スタッフと試食を繰り返し、食べていただく方（社食・一般外食）
全ての方に満足いただけるようお作りしています。
その結果、以前より職員食堂のご利用者様も増えて、最大1日100食もの社食を提供しています。

夜ドック利用者様のご夫婦(60代後半)の食事がすんだ後「ご利用いただきありがとうございました」と声を掛けると旦那さんが「えらいボリューム
あったなぁ。
けど美味いから全部食べちゃった。
こんなに美味くてボリュームがあるんならホテル
より全然美味い！仲間にも宣伝しとくからな」と嬉しいお言葉をいただきました。

〈松代総合病院受託事業部 須江 秀司チーフ〉

松代町は、大河ドラマ「真田丸」
でもお馴染みの真田家が治めていた松代藩のあった場所で、古くからの城下町の風情が残っている町です。真田十万石の城下町では至る所で真田家の家紋「六文銭」を見ることができます。
また、幕末期に活躍した佐久間象山の出身地でもあります。

佐久間象山先生の石像

鶏の唐揚げ

手仕込み
ローストビーフ
ドレッシング付き

みーるマ〜マ特製の食事を
ご自宅でも楽しめます！

特別養護老人ホーム
栗田の里事業所責任者

中島 吉基 さん

今回のコロナ禍の対応や、
ノロウイルスが流行するとそれぞれの施設での対応が必要になってきます。
そういう時に一番痛感するのがス
タッフと一丸となってやらないと食事が止まってしまう。
足並み揃えて消毒したり、使い捨て食器にするなど手間が増えますが、気持ち良く、心良く、衛生管理に努めています。
どんな時でも、みんなで協力して毎日、普段通りに食事を提供できるのは周りのサポートがあってこそと感じています。
これからも、利用者様の大切な食事を止めることなく提供していきます。

食べたい気持ちを大切に自立
2 した生活のお手伝い

松代町（長野県）ってどんな町？

松代城跡

周りの方々のサポートが1 あって乗り切れる

金 芽 米も好 評 販 売 中！

特別養護老人ホーム
真島の里事業所チーフ

真島の里事業所では自立した生活の支援に力を入れています。
うまく食べれない利用者
様には最初、流動食（ミキサー食）になります
が、段階を経て、普通食（常食）まで上げていおいしい社員食堂

セラピア栗田様（昼食の一例）

きます。
施設様の自立支援の努力が素晴らしく、できなかったことができるようになる、人間らしさが蘇るとそこには、笑顔と感動があります。私たちができることは利用者様に「食べたいと思っていただけるような食事をお作りする」
この想いで
ミールケア真島の里事業所スタッフ一同、自立支援のお手伝いをしております。

ベント食や行事食で
3 イ
距離が縮まる
有料老人ホーム
セラピア栗田事業所チーフ

宮入 雪那 さん

イベント食は特に、お寿司と蕎麦が人気があります。
利用者様の召し上がりたい寿司ネタを事前にお伺いし好みの握りをお出ししたいとリク
エストがありました。
ちょっとした気配りと寄り添う気持ちで利用者様と接すると良い反応が返ってきます。配膳の時に「今度のお寿司イベント楽し
みなのよ」と声をかけていただけます。
また、
洋服
の話など、
雑談したりして利用者様と距離が縮まるきっかけになっています。今後も定期的にイベ
ント食、行事食を行い利用者様に楽しみながら食事をしていただきたいです。

オンラインレストラン

W E B で 簡 単！！お 申し 込 み は コ チラ ▶

これまでの生活習慣を基に、一人ひとりが尊重され、家庭的な雰囲気の中で自律した日常生活が送れるよう援助します。
長野市栗田747-6

11

長野南
福祉会

小山 貴志 さん

■特別養護老人ホーム 栗田の里

気まぐれピザ（2〜3人分）

栗田病院グループ

毎 日の 食 事 で笑 顔 が あ ふ れる 暮 ら し を
真 心 込 めてお 手 伝 い

長野県厚生農業協同組合連合会（JA長野厚生連）長野松代総合病院様に職員食堂「キッチン四季亭」の受託をはじめ、
院内レストランカフェ・レストラン『シンフォニー』、託児所『バオバブのおうち』の3ヵ所の食事と、
人間ドック受診者様への食事を提供しています。

▲大人気のお寿司イベント■特別養護老人ホーム 真島の里

■有料老人ホーム セラピア栗田

長野市真島町真島563-2

長野市栗田314-11

高齢者の尊厳を保持し、科学的介護、自立支援に全力で取り組み、人生100年時代の希望を創り出したいと考えています。

住宅を提供し、その方が望む生活を可能な限り体現できるよう支援するホームです。
入居者様に文字通り寄り添う支援を心がけています。

長野で活躍する特別養護・有料老人ホームの受託給食

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ミールケア
未来につながる森林プロジェクト

地元中学生が手作りベンチを贈呈

NEWSアラカルト

生産性向上セミナーを開催

Google式10X（テンエックス）仕事術

新入社員の皆様
新入社員
ご入社おめでとうございます。
2022年3月30日

安全・安心な商品をお届けする取り組みを
より確かなものにするために

HACCP認証を取得しました
ハ サップ

全国で採用された５６名の新入社員の皆さんがZoomで集結！
2 0 2 2 年 度 株 式 会 社 ミ ー ル ケア 入 社 式 が オンラ インで

名 が ミ ー ルケアに 入 社 して く

56

挙行されました︒

今 年 度も大 勢の新 入 社 員

れました︒

新 型 コ ロ ナ ウ イ ル ス 感 染 症 防 止 の 対 策 と し て ︑今 年 もZoomを 利 用 し た 入 社 式 と な り ま し た が ︑長 野 本 社・東 京

オフィスには役 員 をはじめ︑多 くの先 輩 社 員も駆けつけて新 入

社員の皆さんの門出を祝福しました︒

辞 令 交 付 で 使 命 と 所 属 先 を 呼 ば れ 元 気 よ く 返 事 を し てい

た だ き ︑これ か らの 社 会 人 生 活への 夢 や 希 望 を 感 じ る こ と ができました︒﹁知・好・楽﹂この言 葉 を 仕 事に当てはめれば︑仕 事 を 知っていること 即ち知 識 を 持っていることは 素 晴 らしいことです が ︑好 きだ と 思ってやっている 人には勝てません︒さらに︑好きでやっている 人も楽 し ん で やって い る 人 に は か な わ な い ︑と い う こ と で す ︒“”

餅つき＆鏡餅づくりを行いました

仕 事 が 楽 し い と 思 え る よ う に な る ま で に は ︑多 く の こ と を「保育博」へのブース出展

学 び︑さまざまなことを 経 験し︑
一つひとつ乗り越えていくこと

ミックスプラスが 大 切です ︒それに自 ら が 持つ無 限のエネルギ ーのすべてをつ

食育イベント

ぎ込むだけの情熱が必要です︒

保育博2021
保育・教育ビジネス＆サービスフェア

新 入 社 員の 皆さんが ︑今 持っている 夢 や 希 望 ︑情 熱 を 私 たち

〈研究開発室 山本秀樹部長〉

先輩は一生懸命応援します︒〈情報システム部 牧野 哲雄部長〉

自分のファンをたくさんつくり︑給食の先生 ！
ミ ールケアファン︑〈みーるんヴィレッジ 田子 美津子専務〉

３0

食 育の先 生 ！と 呼ばれるように一緒に成 長していきましょう ︒

現在ベーカリー工場と密に連携しながらミールケ
アのブランド価値向上を目指し、新商品の開発や品質向上など共同で取り組んでいます。昨年は委員会を組織し、HACCP
計画書や標準作業手順書などマニュアルの整備、製造帳票の運用、5Sの推進など
基本的な仕組みを構築し、今年2月に
『や
さいぱん』
『米粉パン
（グルテンフリーコッペパン）』の2つの製品群でHACCP認証を取得しました。1年後の継続審査に向けて
HACCPの定着と年間クレーム発生件数7件以下を目標に、大手の取引先にも対応できる品質保証体制の整備を進めます。

日約70種類以上あると言われているGoogleのアプリを組み合わせて今の10倍仕事の効率をアップさせる、生産性向上セミナーを開催しました。
全３回予定の１回目、各部門から集合とリモートで50名の受講者で実際にアプリを動かしながら便利な機能を学びました。先に各部門の若手の推進メンバーでアプリ活用を学び、実際に社内・部内での導入をしていこうと予定しています。
仕事に限らず、
プライベートでも生かせる内容でしたので今後も楽しみながら生産性向上を目指していきます。

︿人事総務部 松本 雅弘 副部長﹀

長野市にある、信州大学教育学部
附属長野小学校の6年生が、県産材（杉）を利用して制作したベンチをベーカリーショップみーる
マ〜マに贈ってくださいました。森林に関わる授業を進める中で、森林の役割に関心をもち、林業や木材産業に携わる人々の想いに触れ、「自分達も森林のために何かできることをしたい」との願いから生まれた
プロジェクトの一環です。みーるマ〜マに置く理由は、子どもからお年寄りまでが集まるこの施設に置くことで、このプロジェクト
の意味を伝えていきたいという、強いメッ
セージがありました。

ずく 出してみんなの夢に
！
Letʼs
Try
2022年３月

新入社員に熱きメッセージをお話しする関社長「美味しく楽しく我が家の食育」
毎月第１火曜に担当
新入社員一人ひとりを紹介

長野本社・関東オフィスの社員も皆さんの活躍を応援しています！

昨年7月に大阪、12月に東京で保育園や幼稚園向けの商品やサービスを紹介する展示会「保育博2021-保育・教育ビジネ
ス＆サービスフェア-」が開催されました。ご来場の方々に「やさいぱん」
を配り、給食サービスや日本educe食育総合研究所のコンテンツを紹介しました。大阪では約1,600名、東京では約3,000名がご来場されました。今後もミールケアの給食と食育の魅力を発信し、全国のお客様に共感とご縁をいただけるよう努めてまいります。

〈営業開発部 畑 宏修部長〉

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ミールケアNEWSアラカルト

昨年12月26日（日）
餅つき＆鏡餅づくりの食育イベントを開催しました。みーる農園でとれた「もちひかり」というお米を使いました。子どもたちが重たい杵を一生懸命振り
上げて
「よいしょ
！よいしょ！」と元気よくお餅をついてくれました。
その後は親子そろっての鏡餅づくりです。皆さん思い思いにいろんな大きさや形の鏡餅を作り上げました。
家族みんなで協力して作った鏡餅でお正
月はいつもにも増して楽しいものになったのではないでしょうか。

〈みーる農園事業部 金子英信農園長〉

長野でおなじみのSBCラジオ「ミックスプラス」の中で、毎月第1週の火曜日に新コーナーとして「美味しく楽しく我が家の食育」
をミールケアが担当することになり、
毎月
「考食師」
が
食に関わる色々なお話を、
ＳＢＣアナウンサーの生田さんとお話しています。朝食の大切さ・
ダイエット・便秘など食生活のお役立ち情報に、
信州ならではの食文化を取り入れながら、食育情報を発信しています。
信越放送（SBC）ラジオはradiko（ラジコ）でも聞くことができます。

〈educe食育推進室 広瀬 功治部長〉

新入社 員コメント
本年度からミールケアに入社しました。
社会 人の一歩としてドキドキではありますが、軽井沢治育園事業所配属になり、与えられた業務をコツコツと一生
懸命に頑張りたいと思います。
軽井沢治育園事業所

上田 彩花さん

新入社員代表あいさつ
西澤 美穂さん

２０２２年 3月4日 事前新入社員研修
2022年度入社の新入社員56名、現場研修が各事業所で始まりました。社会人の準備期間として、職場の雰囲気や仕事内容、
通勤経路・通勤時間などの確認を行い4月からスムーズに勤務ができるようにするための大切な時期です。
ミールケアは皆さんが気持ちよく働けるように環境を整えていきます。事前研修を通して、少しでも不安を払拭し希望や夢を抱いて社会人としての一歩を踏みだしましょう。

2022年度 新入社員

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みーるマ〜マ レストラン構想計画
写真はイメージです︒※
現段階の構想のため変更となる場合があります︒

新型コロナウイルスや世界情勢の悪化により先が見通せない時代︒
少しでも皆様のお役に立ちたい︒
そんな想いから︑新たなみーるマ〜マを計画しています︒

作曲 山本ひろあき﹁未 来へのおくりもの﹂
作詞

いつもあなたが元気でと夢にみている私たち
食にたくしたこの想い
あなたの元へ届けます
あしたの元気の源をつくる喜び胸に抱きみんなできずく食文化
ミール ミール ミールケア
ミール ミール ミールケア

いつもあなたの健康を夢にみている私たち
食に一途なこの想い
あなたの元へ届けます
わたしの愛がかくし味
あなたの笑顔に出会うため未来へつなぐ食文化
ミール ミール ミールケア
ミール ミール ミールケア

14○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

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年ほど前の小学生のころ︑父がパン

そして﹁やさいぱん﹂は改良を重ねて︑ようけ

しかし肝心のパンづくりのノウハウがない︒

特 にこだ わったのがエシカル消 費で あ り ︑やく市場にも出回るようになってきました︒

わ

そこは図々しく︑講演会や﹁致知﹂で知り空いていたのです ︒﹁パン屋でない私たちが株式会社ミールケア
パン屋になった理由﹂ 代表取締役関 幸博
もう合った 福 岡の﹁フルタパン﹂さんに数 か 月でとケーキ店の職人だった︒
当時︑派手なものはハイカラとまで言われ

月︑
台風

号

千 曲川 氾 濫で３メ ートルもの水が浸 水し被稼働したその月の 2019年の一部 を 含んだ 純日 本 産 ものです ︒米 糠か

災してしまいました︒それでも 受 け 止めな

松本オフィス〒371-0024 群馬県前橋市表町2丁目30-3 駅前ハーモニービル4階〒399-8251 長野県松本市島内4306 2階

群馬オフィスた時 代︑その甘 くておいしいカステラやケー

１つ目 は︑使 用 している 野 菜の色 素 ︑香やさいぱんの﹁ 価 値 ﹂です ︒

料です ︒これは自 社みーる農 園で収 穫した

古田社 長 とは経 営 姿 勢が相 通 ずるものモノになるようにと研修をお願いしました︒

りに３名 を 福 岡に行かせたのですが︑そんがあり︑﹁何でも教えます﹂のこの言葉を頼帰ってきてくれたのです︒
カタチは違 えども︑心 を 和 ませてくれる

カボチャ︑
ニンジン︑
ホウレンソウ︑トマトなど

３名の研 修 態 度は立 派で︑その中の１名

自 然いっぱいの信 州 産 野 菜の香 り と 色 素ら 出 た リ サ イクル有 機 質 肥 料 を 使った ︑

２つ 目 は ︑﹁ ショー トニング 使ってい ま

手作
HACCP認証取得はもちろんですが︑

動 化 や 商 品 開 発 に 努 め ま し た ︒中 で もただ ︑
これで終 わりではあ り ません︒ま““パンを 通 して 世 界 中の人 た ち が 健 康にたちの栄養食になることです︒””

水 害の時 ︑全 国 からいただいた﹁ あ たたなってもらいたい︒

大阪オフィスミールケアの「給食道」
を未来に伝えたい社

2022年

キの切れ端 を︑店 主の好 意で父が時々持 ち

甘 くておいしいハイカラなケーキ︑その日はな簡 単にできるものではないですよね︒

朝から待ち遠しくてワクワクし︑そして元気好き﹂と伝わってきたからです︒そして全力を店 長に指 名しました︒理 由は︑﹁パンが大や勇気︑夢をたくさんもらったのです︒﹁大きくなったらパン屋やケーキ屋さんもす か？ ﹂と商談の最終によく聞かれ苦慮しさらにレベルアップし た 工 場ラインの自てきた言葉ですが︑私たちは今︑﹁NO!﹂とで焼 き 上 げていま す ︒

が切れるかと思ったが問題がありました︒

づく り のスタッフたち ︑
これでいいスタート

年 春に再りのような肌感覚をAIで再現したライン

はこれを﹁ 米 油 ﹂に切 り 替 え︑
トランス脂 肪ニングやマーガリンは必 須でしょうが︑当 社

ふわふわパンをつく るにはこのショート

な ど︑最 新 鋭の機 器 を 開 発 し

ま ず ︑当 社の経 営 理 念に共 感で き るかたちが目指すミッションに賛同できるかなのです ︒また社 風に合 うか︒そして一番は︑私です︒

稼 働させました︒

はっき り 明 言 していま す ︒

続いて 入 社 して く れ たのが 店 舗 やパンを 尽 くしていたことです ︒

いいな﹂と考え︑心を躍らせていたことを思い★

ければ先に進めません︒復旧から︑
復興へ︒

出します︒
年 前 ︑高 齢 者 から 園 児 た ちにもっともっと喜んでもらおうと﹁みーる劇団﹂を旗上げし︑コロナ前までは全国各地の受託先で公演活動をしていました︒
その公 演に訪 れた 際 ︑アレルギーの子 たちが食べるパンを 初めて目の当たりにし愕なることと︑戦 争や災 害 時の非 常 食になる
鉄 や マグネシウム の栄 養 素が含んだ
生 活 習 慣 病 予 防にも 子 どもから大 人 まで

﹁ 玄 米エッセンス 入 り や さいぱ ん ﹂で す ︒
おす すめの商 品であ りま す ︒

そ ん な 思いで S D Gｓを は じ め と し た

かい寄せ書 き ﹂︑今でも 忘れません︒
は試練がありました︒
やさいぱんをより安心にこれからも 取 り 組んでまいりま す ︒﹁共に生 きる＝インクルーシブ社 会 ﹂の実 現

やさいぱんが市場に出回ってからも私たち

私の夢は︑
やさいぱんが未来への宇宙食に

私たちは﹁ 卵・乳など排 除したアレルゲン

そして︑３つ目です ︒これは先日ようやくことと︑世界の貧困から抜け出せない子ども

だまだ夢は続きます︒

然 としました ︒﹁アレルギー物 質 を 除 去 しフリーパンやグルテンフリーのパンをつく り

完成しました︒子どもたちに不足しがちなも 無い子 もみんなが同 じ 食

酸の軽 減に取 り 組んでいま す ︒

た 食べ物は︑ま ず くても 仕 方 がない﹂当 時たい﹂︑﹁アレルギーがある子

その時 ︑ 年 前に夢 を も らった

事 を同じ仲 間 とおいしく 食
この願い
べても らいたい﹂ …
コアコンセプトは﹁誰もが健だけです︒

康で元気に成長してほしい﹂
普 遍 的な願いであ りま す ︒

して食べてもらおうと︑自 動 化し︑ラインが東京オフィス

みんなの夢にLetʼs try!

そんな風潮でもありました︒

はできないものかと真剣に考えたの﹁誰もが食べられて元気になるパン﹂

そうと思えばすぐ実行と考えて

です︒
これが︑
後の
﹁やさいぱん﹂です︒

も り 森の﹁ ぐらばあてい﹂入口２坪

いた 時 ︑本 社 敷 地 内 に あ る ︑こん（2015年撮影）

本

新緑号

水害時、全国からいただいた寄せ書き

19

60

ほどの店舗と厨房がタイミングよく最初のベーカリーショップ「ちょっとみーる」

日本の美しい食文化を給食を通して子どもたちの心を育むこと、それが使命です。

E-mail kikaku@mealcare.co.jp（ご意見ご感想は上記メールアドレスまで）

60〒381-0003 長野県長野市穂保731番地1
TEL. 026-295-8800 FAX. 026-295-8813〒103-0028 東京都中央区八重洲1-5-15田中八重洲ビル6F
TEL. 03-3516-1121 FAX. 03-3516-1180〒564-0052 大阪府吹田市広芝町8-12第3マイダビルオフィスポート江坂602号
TEL. 06-6310-2805 FAX. 06-6310-2806

発行：株式会社ミールケア／ 製作：広報企画部
発行責任者：田子 美津子
編集 長：石見 渉 ／ 制作：清水 恵里奈

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