ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）をつくろう！！
をつくろう！！

しっかり勉強しっかり勉強してね
勉強してね！
してね！

ゴーヤーってどんな野菜
ゴーヤーってどんな野菜？
野菜？
漢字（ゴーヤー → にがうり）
にがうり）
うり科
うり科の植物（植物（しょくぶつ）しょくぶつ）で、ほんとうの名前ほんとうの名前（名前（なまえ）なまえ）は「つるれいし」つるれいし」といいます。といいます。
沖縄（沖縄（おきなわ）おきなわ）でよばれる「でよばれる「ゴーヤー」ゴーヤー」が全国的（全国的（ぜんこくてき）ぜんこくてき）に知られるようになりました。
られるようになりました。
もともとは、
もともとは、“東インド”インド”から“から“東南（東南（とうなん）とうなん）アジア”アジア”にかけての“にかけての“熱帯（熱帯（ねったい）ねったい）アジア”アジア”で作られていて“られていて“中国（中国（ちゅうごく）ちゅうごく）”から“から“沖縄（沖縄（おきなわ）おきなわ）”に伝わったと考わったと考えられています。
えられています。

花

栽培の栽培の様子（さいばいのようす）
さいばいのようす）

収穫時期（しゅうかくじき）
しゅうかくじき）のゴーヤー

熟（じゅく）じゅく）すと黄色
すと黄色くなり黄色くなり種（たね）たね）がはじける

ゴーヤーのゴーヤーの種類（種類（しゅるい）しゅるい）を見てみよう

栽培

“東南アジア東南アジア”
アジア”の国々漢字で漢字で書くとこんな字
くとこんな字

ツルレイシ

蔓茘枝
ニガウリ

苦瓜

※中国語読み中国語読み； クゥグア

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう
さいばいの流さいばいの流れ“マルチ”マルチ”って何って何？

しゅうかく））））
こい緑色のときに収穫（（（（するわかったかな？
わかったかな？

ついひ））））
追肥（（（（をする“畝（うね）うね）”って何って何？

しちゅう））））をををを立立立立てる
支柱（（（（“土作り土作り”には何が必要（必要（ひつよう）？
ひつよう）？

苗苗苗苗（（（（をををを植植植植（（（（うううう））））えるなえ））））畑（はたけ）
はたけ）の準備（準備（じゅんび）じゅんび）・土作り
土作り
何が必要（必要（ひつよう）
ひつよう）かな？
かな？
・畝（うね）？
うね）？ つくり・マルチ？
・マルチ？ をしくゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう①てみよう①
トラクタなどで畑トラクタなどで畑（はたけ）はたけ）をほりおこします。
をほりおこします。

ほりおこしがおわりました。
ほりおこしがおわりました。

石灰（石灰（せっかい）
せっかい）や肥料（肥料（ひりょう）
ひりょう）を畑にまいて まぜあわせます。
まぜあわせます。

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう②てみよう②
畑の準備（準備（じゅんび）じゅんび）が出来ました
出来ました。
ました。

畝（うね）
うね）を立て マルチをかけます。
マルチをかけます。

種（たね）
たね）はどうやってまくの？
はどうやってまくの？

種（たね）
たね）を準備（準備（じゅんび）じゅんび）します。
します。

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう③てみよう③
ゴーヤーの種ゴーヤーの種（たね）たね）です。
です。

拡大

種（たね）
たね）が水をすいやすいように切をすいやすいように切ります。
ります。

種（たね）
たね）が水を吸（す）い色が変わりました。
わりました。

種（たね）たね）を水にひたします。にひたします。

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう④てみよう④“培養土（培養土（ばいようど）ばいようど）”をポットに入をポットに入れます。
れます。

土がかわかないようカバーをします。
がかわかないようカバーをします。

水にひたした種にひたした種（たね）たね）をおきます。
をおきます。

種（たね）
たね）を土の中にうめて水にうめて水をかけます。
をかけます。

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう⑤てみよう⑤“芽（め）”が出てきました。てきました。

“葉（は）”が出てきました。てきました。

畑（はたけ）はたけ）に定植（定植（ていしょく）ていしょく）します。
します。

大きくなりました。
きくなりました。

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう⑥てみよう⑥
支柱（支柱（しちゅう）しちゅう）をたてます。
をたてます。

花枝（えだ）えだ）分かれしてさらに大かれしてさらに大きくなります。
きくなります。

花がさきはじめました。
がさきはじめました。

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう⑦てみよう⑦
雌花（雌花（めばな）
めばな）には小には小さな実さな実がついています。
がついています。

たくさんの実たくさんの実ができます。
ができます。

花がかれ実がかれ実が大きくなってきます。
きくなってきます。

さらに大さらに大きくなってきます。
きくなってきます。

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）を作ろう！！
ろう！！
さいばいの途中
さいばいの途中（途中（とちゅう）とちゅう）を見てみよう⑧てみよう⑧
食べ頃（ころ）ころ）です。
です。収穫（収穫（しゅうかく）
しゅうかく）
しましょう。
しましょう。

熟（じゅく）じゅく）すと どうなるでしょう？
どうなるでしょう？

？

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）をたべよう！！
たべよう！！
どんな食どんな食べ方があるか考があるか考（かんが）かんが）えてみよう？
えてみよう？

ゴーヤー（ゴーヤー（にがうり）にがうり）をつくろう！！
をつくろう！！

おわり

“畝（うね）”って何？
○畑（はたけ）はたけ）の土を細長（細長（ほそなが）ほそなが）く盛（も）り上げた栽培床
げた栽培床（栽培床（さいばいどこ）
さいばいどこ）のことを「畝（うね）」うね）」とよび）」とよび、とよび、畝（うね）うね）をつくることを「をつくることを「畝立（畝立（うねた）うねた）て」といいます。といいます。水はけをよくし、けをよくし、また栽培場所
また栽培場所（栽培場所（さいばいばしょ）
さいばいばしょ）と通路（通路（つうろ）つうろ）の区別（区別（くべつ）くべつ）をする
ことで、ことで、野菜（野菜（やさい）やさい）の生育管理（生育管理（せいいくかんり）せいいくかんり）がしやすくなります。
がしやすくなります。
○畝（うね）うね）をつくる前をつくる前には、には、次のことを決のことを決めておきましょう。
めておきましょう。
①畝（うね）うね）の向き畝（うね）
うね）の向きは、
きは、平地（平地（へいち）
へいち）では東西
では東西（東西（とうざい）とうざい）へと横へと横（よこ）よこ）に細長く細長くつくるのが一般的つくるのが一般的（一般的（いっぱんてき）いっぱんてき）です。
です。
②畝（うね）うね）の高さ
高さが5平畝」（ひらうね」（ひらうね）
ひらうね）とよぶ→とよぶ→落花生（落花生（らっかせい）らっかせい）で使います。
います。
さが5～10cmだと10cmだと「だと「平畝」（
水はけのよい畑
はけのよい畑（はたけ）はたけ）向き高さが20高畝」（たかうね」（たかうね）たかうね）とよぶ→とよぶ→ゴーヤーで使ゴーヤーで使います。
います。
さが20～20～30cmだと30cmだと「だと「高畝」（
水はけのわるい畑
はけのわるい畑（はたけ）はたけ）向き③畝（うね）
はば））うね）の幅（はば・1列（いちれつ）
いちれつ）で野菜（野菜（やさい）
やさい）を育てる場合てる場合と場合と2列（にれつ）にれつ）で野菜を野菜を育てる場合てる場合（場合（ばあい）ばあい）とで考とで考（かんが）かんが）えます。
えます。
・育てる野菜畝幅（うねはば）
うねはば）がてる野菜（野菜（やさい）やさい）によって、によって、必要（必要（ひつよう）
ひつよう）な畝幅（違（ちが）ちが）う。
・畝（うね）うね）の間（あいだ）あいだ）の通路（通路（つうろ）
つうろ）には、には、20～20～30cmの30cmの幅（はば）はば）をとっておきます。
とっておきます。

“畝（うね）”の種類（しゅるい）
ヤーコンの畝ヤーコンの畝ジャガイモのジャガイモの畝

落花生の落花生の畝

ゴーヤーのゴーヤーの畝“マルチ”って何？
うすいポリエチレンフィルムを地表面
うすいポリエチレンフィルムを地表面（地表面（ちひょうめん）ちひょうめん）に密着（密着（みっちゃく）
みっちゃく）
させて畝させて畝（うね）うね）に敷（し）きつめることを「きつめることを「マルチング」マルチング」といいます。といいます。
“マルチング”
マルチング”の効果（効果（こうか）こうか）(1）(1）土の温度（温度（おんど）おんど）を高めます。
めます。
（2）土の乾燥（乾燥（かんそう）
かんそう）を防（ふせ）ふせ）ぎます。
ます。
（3）土が固（かた）かた）くなるのを防くなるのを防（ふせ）ふせ）ぎます。
ぎます。
（4）肥料（肥料（ひりょう）ひりょう）が、流れ出るのを防るのを防（ふせ）ふせ）ぎます。
ぎます。
（5）雨がふった時がふった時に、葉の裏（うら）うら）に土がつくと病気がつくと病気（病気（びょうき）びょうき）にかかりやすくなるので、かかりやすくなるので、それを防それを防（ふせ）ふせ）ぎます。
ぎます。
（6）光｛白、銀色（銀色（ぎんいろ）ぎんいろ）マルチ｝
マルチ｝が反射（反射（はんしゃ）はんしゃ）して害虫（害虫（がいちゅう）がいちゅう）が寄りつかないようにします。
りつかないようにします。
（7) 雑草（雑草（ざっそう）ざっそう）が出るのを、るのを、防（ふせ）ふせ）ぎます。
ぎます。など、など、色々（色々（いろいろ）いろいろ）な効果（効果（こうか）こうか）があるので、があるので、たくさんの種類たくさんの種類（しゅるい）しゅるい）の野菜（野菜（やさい）やさい）に使われるようになりました。
われるようになりました。

“マルチの使い方”
マルチは土
マルチは土の乾燥（乾燥（かんそう）かんそう）や雑草（雑草（ざっそう）ざっそう）がはえるのをふせぐがはえるのをふせぐ効果
ふせぐ効果（効果（こうか）こうか）があります

落花生

ゴーヤー

サツマイモ

“ゴーヤー”の熟（じゅく）した状態（じょうたい）

熟（じゅく）じゅく）して甘して甘（あま）あま）いのは種いのは種（たね）たね）の周（まわ）まわ）りの真りの真っ赤（まっか）まっか）な部分（ぶぶん）
ぶぶん）です。
です。 （食べられるよ!!）
べられるよ ）このような状態
このような状態（状態（じょうたい）
じょうたい）のゴーヤは緑のゴーヤは緑（みどり）どり）の部分（部分（ぶぶん）ぶぶん）は黄色くなり黄色くなり、くなり、やわらかく半分やわらかく半分（半分（はんぶん）はんぶん）崩（くずれ）くずれ）れかかったようになります。
果肉（かにく）かにく）も苦味（苦味（にがみ）にがみ）がうすくなり、がうすくなり、少し甘味（甘味（あまかったようになります。果肉（み）がかんじられるようになります。
がかんじられるようになります。

“ゴーヤー”の種類（しゅるい）①

あばしゴーヤー
沖縄地方（沖縄地方（おきなわ）でよく見でよく見かける
太くてずんぐりしたゴーヤー。
ゴーヤー。長さ20cm～20cm～30cm 太さ7cm～7cm～15cm

ウッチャボルダエ
鑑賞（鑑賞（かんしょう）
かんしょう）用や垣根（垣根（かきね）用。食用（食用（しょくよう）よう）には向には向いていないゴーヤー。
ないゴーヤー。長
さ3cm～3cm～5cm 太さ
2cm～2cm～3cm

オーストラリアのゴーヤー
イボが丸イボが丸くつるっとしているゴーヤー。
しているゴーヤー。
食べられるかはわからない。
からない。

タイゴーヤー
タイ産
タイ産のゴーヤー。のゴーヤー。
イボがなくつるっとしている。ている。苦（にが）にが）みが少みが少なくサラダ向き 。

“ゴーヤー”の種類（しゅるい）②

ベトナムゴーヤー
ベトナム産
ベトナム産のゴーヤー。
ヤー。色白（色白（いろじろ）でイボが大でイボが大きくとがっているのが特がっているのが特徴（とくちょう）。
とくちょう）。味）。味（あじ）あじ）は不明（不明（ふめい）。
めい）。

群星（群星（ぐんせい）ぐんせい）
栽培農家（栽培農家（さいばいのうか）いのうか）向け。沖
縄（おきなわ）
おきなわ）の八百屋（百屋（やおや）やおや）さん
でよく見でよく見かける。
かける。長さ20cm～20cm～30cm 太
さ7cm～7cm～15cm

汐風（汐風（しおかぜ）しおかぜ）
栽培農家（栽培農家（さいばいのうか）いのうか）向け。冬期（とうき）とうき）にハウスで栽培スで栽培（栽培（さいばい）できるように改できるように改良（かいりょう）かいりょう）された。長さ20cm～20cm～30cm 太さ7cm～7cm～10cm

純白苦瓜（じゅんぱくにがうり）
じゅんぱくにがうり）
白れいしとにて
いしとにていますが、ますが、ほんとうに真っ白（まっしろ）まっしろ）です。
です。早めに収穫めに収穫（しゅうかく）しゅうかく）すると相当苦（相当苦（そうとうにが）いです。
いです。

“ゴーヤー”の種類（しゅるい）③

太れいし
うす緑色
うす緑色（緑色（みどりいろ）～白）～白に近（ちか）い緑色（緑色（みどろいろ）ろいろ）のゴー
ヤーです。
ヤーです。長さ8cm～8cm～10cm 太さ5cm～5cm～6cm

長れいし
キューリのように細キューリのように細長（ほそなが）ほそなが）いゴーヤー。
ゴーヤー。長さ20cm～20cm～80cm 太さ4cm～4cm～6cm

白れいし白いゴーヤーです。
いゴーヤーです。
イボは丸
イボは丸（まる）まる）みをおびてきょくたん
なトゲは無なトゲは無（な）い。
長さ10cm～10cm～20cm
太さ5cm～5cm～7cm

白長れ
白長れいし
今（いま）
いま）は売（う）
られていない「られていない「幻（まぼろし）まぼろし）のゴーヤー」。
ヤー」。苦」。苦（にが）にが）みが少みが少なくたべやすい。
すい。長さ20cm～20cm～30cm

“ゴーヤー”食べ方｛他（ほか）にもあるよ｝
代表的（代表的（だいひょうてき）
だいひょうてき）な料理（りょうり）
りょうり）“ゴーヤーチャンプル”
ゴーヤーチャンプル”

天ぷら

サラダ

みそしる

“土作り”に必要なもの①植物（植物（しょくぶつ）しょくぶつ）をそだてるためにはをそだてるためには。
ためには。三大栄養素（三大栄養素（さんだいえいよえいようそ）うそ）が必要（必要（ひつよう）ひつよう）です。
です。
三大栄養素（
三大栄養素（さんだいえいようそ）
さんだいえいようそ）とはチッソ｛チッソ｛N｝・リン酸・リン酸(さん)さん)｛P｝・カリウム｛カリウム｛K｝です。
です。
そのほかにはそのほかには、には、ミネラルとよばれるミネラルとよばれるビタミンとよばれるビタミン、ビタミン、鉄分（鉄分（てつぶん）てつぶん）、カルシウムなどが必要などが必要（必要（ひつよう）
ひつよう）です。これらのバランスがこれらのバランスがくずバランスがくずれるとくずれると葉れると葉が黄色（黄色（きいろ）くなったり、くなったり、葉が枯（か）れたりします。
れたりします。そうなると病気
そうなると病気（病気（びょうき）びょうき）や虫に食べられたりします。
べられたりします。植物（植物（しょくぶつ）
しょくぶつ）が持っている病気っている病気（病気（びょうき）
びょうき）をなおす力をなおす力を超（こ）えてしまいえてしまい枯（か）れてしまいます
れてしまいます。
しまいます。
肥料（肥料（ひりょう）
ひりょう）は少なすぎず、なすぎず、多すぎず使すぎず使いましょう。
いましょう。
①チッソ｛Ｎ｝
チッソ｛Ｎ｝
チッソは葉
チッソは葉を育（そだ）
そだ）てるのに必要てるのに必要（必要（ひつよう）
ひつよう）な栄養素（栄養素（えいようそ）えいようそ）です。油粕（油粕（あぶらかす）あぶらかす）に多く含（ふく）ふく）まれています。
まれています。

“土作り”に必要なもの②②リン酸
リン酸（さん）｛Ｐ｝
さん）｛Ｐ｝リン酸
リン酸（さん）さん）は、花を咲（さ）かせるための栄養素かせるための栄養素（栄養素（えいようそ）えいようそ）です。
です。
農業（農業（のうぎょう）
のうぎょう）では、
では、実ができる野菜ができる野菜（野菜（やさい）やさい）や果物（果物（くだもの）くだもの）を栽培（栽培（さいばい）さいばい）するときするときにときに元肥（元肥（もとごえ）もとごえ）として使として使います。
います。
リン酸
リン酸（さん）さん）が少ない家
ない家の庭（にわ）にわ）で、花を栽培（栽培（さいばい）
さいばい）しても花しても花がきれいに咲がきれいに咲（さ）ません。
ません。牛ふんや鶏
ふんや鶏（けい）けい）ふんに多ふんに多くふくまれています。
くふくまれています。
③カリウム｛Ｋ｝
カリウム｛Ｋ｝
カリウムは、カリウムは、根を丈夫（丈夫（じょうぶ）じょうぶ）にするために必要にするために必要（必要（ひつよう）
ひつよう）な栄養素（えいようそ）
えいようそ）です。
です。挿し木（さしき）さしき）や挿し芽（さしめ）さしめ）で、植物（植物（しょくぶつ）しょくぶつ）を増（ふや）ふや）す
場合（場合（ばあい）ばあい）には、には、特に必要（必要（ひつよう）ひつよう）です。
です。
ダイコンやゴボウなどの根野菜
ダイコンやゴボウなどの根野菜（根野菜（ねやさい）ねやさい）には、には、かかせない栄養素
かかせない栄養素（栄養素（えいようそ）
えいようそ）です。
です。
その他
その他（ほか）ほか）の栄養素（栄養素（えいようそ）えいようそ）①ミネラル
土や水、空気（空気（くうき）くうき）のなかあり、のなかあり、自然（自然（しぜん）しぜん）に植物（植物（しょくぶつ）しょくぶつ）に吸収（吸収（きゅうしゅう）きゅうしゅう）されます。
されます。しかし、しかし、空気（空気（くうき）くうき）や水が汚（よご）よご）れてくるとれてくると、植物（しょくぶつ）
しょくぶつ）に悪（わる）わる）いくると、植物（影響（影響（えいきょう）えいきょう）あたえてしまいます。
あたえてしまいます。

“土作り”に必要なもの③
その他その他（ほか）ほか）栄養素（栄養素（えいようそ）
えいようそ）②カルシウム野菜（野菜（やさい）やさい）が育（そだ）そだ）ちやすい土ちやすい土にします。にします。
肥料（肥料（ひりょう）
ひりょう）をよくとれるように、をよくとれるように、根をじょうぶにします。
をじょうぶにします。キャベツ、キャベツ、ホウレンソウ、ホウレンソウ、セロリなどを育
セロリなどを育（そだ）
そだ）てるには、てるには、必要（必要（ひつよう）ひつよう）です。
です。
石灰（石灰（せっかい）
せっかい）に含（ふく）ふく）まれています。
まれています。
③酸化（酸化（さんか）さんか）マグネシウム｛
マグネシウム｛苦土（苦土（くど）くど）ともいいます｝ともいいます｝
葉緑素（葉緑素（ようりょくそ）ようりょくそ）を作り、不足（不足（ふそく）
ふそく）すると葉が黄色くなります
黄色くなります。
くなります。
今回（今回（こんかい）
こんかい）使う肥料（肥料（ひりょう）
ひりょう）○石灰（石灰（せっかい）
せっかい）
土により過により過リン酸
リン酸石灰（石灰（かりんさんせっかい）かりんさんせっかい）・苦土石灰（くどせっかい）
くどせっかい）・その他・その他（ほか）ほか）を選択（選択（せんたく）
せんたく）○馬糞堆肥（馬糞堆肥（ばふんたいひ）
ばふんたいひ）土に合（あ）わせ牛糞
わせ牛糞（牛糞（ぎゅうふん）ぎゅうふん）・鶏糞（鶏糞（けいふん）
けいふん）
・馬糞（馬糞（ばふん）ばふん）・その他・その他（ほか）ほか）を選択（選択（せんたく）
せんたく）○化学肥料（化学肥料（かがくひりょう）
かがくひりょう）土によりチッソ・リン酸によりチッソ・リン酸（さん）さん）・カリウムの配合
・カリウムの配合（配合（はいごう）
はいごう）
を選択（選択（せんたく）
せんたく）

切った時の写真（しゃしん）