新鮮ホルモン
名物！ホルモン盛り合わせ（塩 ・醤油・ 味噌・辛ダレ）

2,100円

極みのタン 角切り ※数量限定

1,800円

極みのタン 薄切り ※数量限定

1,400円和牛ハラミ

2,600円

厳選ハラミ（塩 ・ 味噌）

2,000円ホルモン単品（上ミノ・シマチョウ・コプチャン・ハツ・コリコリ・ツラミ・ガツ）

各 800円霜降り

赤身

とろけるロース

2,200円

厳選シンシン 角切り

1,100円A5黒毛和牛 リブマキ

2,400円

厳選シンシン 薄切り

1,100円A5黒毛和牛 リブかぶり

1,200円A5黒毛和牛 クリ

1,300円A5黒毛和牛 クラシタ

1,600円刺し・ユッケ
タン刺し ねぎ塩 ※数量限定
センマイ刺し ごま塩
ウルテ刺し 九条ねぎ添え
ガツ刺し ねぎポン酢
上ミノ刺し ヤンニョム和え
ハツ刺し こだわり九州しょうゆ
極上月見ハツユッケ
和牛ローストユッケ
本日の刺し3種

900円
800円
800円800円
800円
800円
800円
1,700円
1,200円サラダ
チョレギサラダ

500円

クリームチーズのポテトサラダ

600円

スープ
旨辛！テグタンスープ

700円

オモニの特製わかめスープ

500円

お食事
さっぱりレモン冷麺
シンおつまみ茄子キムチ
やみつきキムチ
コリコリ大根キムチ
もやしナムル
ごま塩昆布キャベツ
塩もつ煮込み

600円
500円
500円
400円
400円
600円

季節の薬味
やみつき青唐辛子
生姜醤

600円

本気のホルモン辛ラーメン

1,000円

牛スジ煮込みカレ ー

600円

お子様カレ ー300円

石焼ホルモンガ ーリックライス
ライス

1,700円［大］350円［中］250円［小］150円

デザ ート
200円
200円
価格は全て税込となります

白い！コーヒーブランマンジェ
本日のアイス

600円
500円

Fresh Offal
Assorted Offal（Salt／Soy sauce／Miso／Spicy Sauce）

2,100

Diced-cut Superior Pork Tongue Root *Limited service

1,800

Thin-sliced Superior Pork Tongue Root *Limited service

1,400Wagyu Beef Outside Skirt

2,600

Beef Outside Skirt（Salt／Miso）

2,000

Single Serving of Offal（Superior Flat Tripe／Large Intestine／Small Intestine／Heart／Aorta／Cheek／Pork Tripe）

Lean Beef

respectively 800

Lean Beef

Melty Loin

2,200

Diced-cut Selected Ball-tip Round

1,100

A5 Black Wagyu Middle Cut Rib Eye

2,400

Thin-sliced Selected Ball-tip Round

1,100

A5 Black Wagyu Lifter Rib Eye

1,200

A5 Black Wagyu Chuck Shoulder Clod

1,300

A5 Black Wagyu Chuck Roll

1,600

Offal Sashimi
Sliced Pork Tongue with Salt and Green Onion

900

Leaf Tripe with Sesame oil and salt

800

Tracheal Rings with Kujo Green Onion

800

Pork Tripe with Ponzu and Green Onion

800

Superior Flat Tripe with Korean Sauce

800

Heart with Kyushu Soy Sauce

800

Heart with egg yolk -Tartar Style-

800*Limited service

Steak Tartare

1,700

Today s Assorted Three Offal Sashimi

1,200

Appetizer

Salad
Choregi Salad

500

Potato Salad with Soft Boiled Egg and Cheese Sauce

600

Soup
Spicy Vegetable and Tail Stock Soup

700

Seaweed Soup

500

Noodle and Rice
Cold Noodle with Lemon

600

Pork Offal Shin Ramen

1,000

Beef Tendon Curry

600

Kids Curry and Rice300

Eggplant Kimchi

600

Kimchi500

Daikon Radish Kimchi

500

Garlic Rice with Offal in Roasted Stone

Marinated Bean Sprout

400

RiceCabbage Salad with Salted Kelp

400

［ M ］250

Pork Offal Salt Stew

600

［ S ］150

1,700［ L ］350

DessertSeasonal Sauces
Green Bell Pepper Sauce

200

Coffee Blancmange

600

Ginger Sauce

200

Today s Ice Cream

500*All prices are tax included*All items of sashimi are prepared by boiling or low-temperature-cooking

ホルモン正肉選 コース

極 コースうしごろ コース

5,800円

7,800円

6,800円やみつきキムチ

やみつきキムチ

やみつきキムチ

もやしナムル

もやしナムル

もやしナムル

本日のホルモン刺し 2種

本日のホルモン刺し 3種

うしごろローストユッケ

塩もつ煮込みチョレギサラダ

チョレギサラダ

極みのタン 角切り・薄切り

極みのタン 薄切り

厳選ハラミ

厳選ハラミ

シンシン 角切り・薄切り

シンシン 角切り・薄切り

わかめスープ

わかめスープ

名物！ホルモン盛り合わせ 4種

厳選部位の焼きしゃぶ

とろけるロース

とろけるロース

とろけるロース

本日のA5黒毛和牛 タレ 2種

本日のA5黒毛和牛 タレ 3種

お食事

お食事

お食事

デザ ート

デザ ート

デザ ート

極みのタン 薄切り
厳選ハラミ
シンシン 角切り
チョレギサラダ名物！ホルモン盛り合わせ 6種

価格は全て税込価格となりますOffalSelected WAGYU“SEN”Course“KIWAMI”Course“USHIGORO”Course

5,800

7,800

6,800

Kimchi

Kimchi

KimchiMarinated Bean Sprout

Marinated Bean Sprout

Marinated Bean Sprout

Today s Two Offal Sashimi

Today s Three Offal Sashimi

Steak Tartare

Choregi Salad

Choregi Salad

Superior Pork Tongue Root

Superior Pork Tongue Root

Pork Offal Salt Stew
Superior Pork Tongue RootThin-sliced

Beef Outside Skirt
Selected Ball-tip Round
Diced-cut

Choregi Salad
Six Assorted Offal〈 Choose from Salt, Soy Sauce, Miso 〉

Melty LoinNoodle〈 Offal Shin Ramen or Cold Noodle with Lemon 〉

Today s Dessert〈 Coffee Blancmange or Today s Ice Cream 〉

Diced-cut and Thin-sliced

Thin-sliced

Beef Outside Skirt

Beef Outside Skirt

Selected Ball-tip Round

Selected Ball-tip Round

Diced-cut and Thin-sliced

Diced-cut and Thin-sliced

Seaweed Soup

Seaweed Soup

〈 Choose from Salt, Soy Sauce, Miso 〉

Four Assorted Offal

Selected Beef -Shabushabu Style-

Melty Loin

Melty Loin

Two kinds of Selected A5 Wagyu

Three Kinds of Selected A5 Wagyu

Noodle or Rice

〈 Choose One from The Grand Menu 〉

Today s Dessert〈 Coffee Blancmange or Today s Ice Cream 〉*All prices are tax included*All items of sashimi are prepared by boiling or low-temperature-cooking

Noodle or Rice

〈 Choose One from The Grand Menu 〉

Today s Dessert〈 Coffee Blancmange or Today s Ice Cream 〉

【美味しい焼き方】■ ホルモン盛り合わせ■ とろけるロース・・・・・・・・・・・・・・・・・・お肉を網に広げて両面１０秒ずつあぶる程度で◎醤油・・・・・・・・・・・・・盛り付け皿の醤油タレにたっぷりくぐらせて焼くと◎
塩・味噌・・・・・・・盛り付け皿についている味噌をたっぷり絡めて焼くと◎（※レア焼きがおすすめ）■ 厳選シンシン角切り・・・・・・・・全面グレーになるまでコロコロと転がしながら焼き、網の端で片面30秒ずつ休ませると◎（※レア焼きがおすすめ）■ 厳選シンシン薄切り・・・・・・・・20〜30秒お好みで片面焼きすると◎■ 極みのタン（※レア焼きがおすすめ）

網の端で30秒休ませたら◎
角切り・・・・・・・・・・全面しっかり焼き、裏面は色が変われば◎
薄切り・・・・・・・・・・片面しっかり焼き目を付け、■ ハラミ・・・・・・ 網中央で焼き、両面に焼き目が付いたら◎（※ミディアムレアがおすすめ）

ホルモン盛り合わせ■ 厳選 A5黒毛和牛
裏面はなでるように焼けば◎（※レア焼きがおすすめ）
リブマキ・・・・・・片面網目を付けて焼き、裏面はなでるように焼けば◎
クラシタ・・・・・・片面20秒焼き、裏面はなでるように焼けば◎（※レア焼きがおすすめ）
クリ・・・・・・・・・・・・・片面網目を付けて焼き、【牛】
コリコリ(大動脈)上ミノ(第一胃袋)
ヤン (第二胃と第三胃のつなぎ目)
センマイ(第三胃袋)
シマチョウ (大腸)コプチャン (小腸)片面焼き色が付くまでしっかり焼き、お好みで脂を落としたら◎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

シマチョウから時計回りに最後中央の順でお焼き下さい※仕入れ状況により、一部変更になる場合があります

両面焼き色が付くまでしっかり焼くと◎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

片面焼き目が付いたら、ひっくり返し全体に火が入れば◎

・・・・・・・・・・・・・

全体的に焼き色が付き、白い部分にも十分火が入っていれば◎

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

皮面をパリッと焼き、ひっくり返しお好みで脂を落としたら◎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・シマチョウ
上ミノ

コリコリ

※塩・味噌はツラミ

皮面をパリッと焼き、ひっくり返しお好みで脂を落としたら◎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ガツ芯※塩・味噌は上ミノ【豚】
ツラミ(ほほ肉)
ハツ (心臓)ガツ芯 (胃袋)

全体に火が入れば◎（※焼き過ぎると固くなります）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ツラミ※塩・味噌はハツ

コプチャン

両面焼き色が付くまで焼くと◎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

両面しっかりと焼き色が付けば◎

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・【 How to Grill 】■ Assorted Offal■ Melty Loin ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Place the meats on the grill and sear it

Soy sauce／Salt／Miso・・・・・・・・・・・ Soak both side of meats into the marinade sauce before griling.

for 10 second per side.（*Recommend: Rare）■ Diced-cut Ball-tip Round ・・・・・・・・・・・・・ Lightly sear all sides of the meats until gray and move it to indirect
heat to let it rest for 30 second per side.（*Recommend: Rare）■ Superior Pork Tongue Root

■ Thin-sliced Ball-tip Round ・・・・・・・・・・・ Lightly sear one side for 20-30 second. （*Recommend: Rare）

Diced-cut ・・・・・・・・・ Sear all sides of the meats hard and move it to indirect
heat to let it rest for 30 second.
Thin-sliced ・・・・・・・ Grill one side of the meats until browned, and lightly sear the other side.

■ A5 Black Wagyu
Middle Cut Rib Eye ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill one side of the meats until browned, and lightly sear the other side.
（*Recommend: Medium Rare）■ Beef Outside Skirt（Salt／Miso）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill the meats on direct heat until browned on each side.
（*Recommend: Medium Rare）

Assorted Offal
Grill clockwise from Large intestineand finish with the center of the plate.
*Menu could be changed due to the availability in the market.

Chuck Roll ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill one side of the meats for 20 second, and lightly sear the other side.
Chuck Shoulder Clod ・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill one side of the meats until browned, and lightly sear the other side.
（*Recommend: Medium Rare）【Beef 】

Aorta ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill one side of the meats until browned, and lightly sear the other side.
Superior Flat Tripe ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill both side of the meats until browned.
Joint Part of Honeycomb Tripe and Leaf Tripe ・・・・・・・・・・・・・・ Once one side of the meats get browned, flip and grill it thoroughly.
Leaf Tripe ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill all sides of the meats until browned and make sure it is cooked enough.
Large Intestine ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Sear the skin side down until crispy. then flip and grill the fat side as you like.

LargeIntestine
Superior
Flat Tripe*Solt/Miso :Cheek

Pork Tripe

Small Intestine ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Sear the skin side down until crispy. Then flip and grill the fat side as you like.
Aorta*Solt/Miso :Superior Flat Tripe

Cheek*Solt/Miso :Heart

SmallIntestine【Pork】

Cheek ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill the meats thoroughly.（*Overcooking makes the meats tougher）
Heart ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill both side of the meats until browned.
Pork Tripe ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Grill both side of the meats until browned.