Qu高畠ワイナリーの広報誌です

2023日本ワインコンクール

銀賞受賞

高畠ワイナリーの挑戦 vol.20

主要産地を巡る2023高畠新酒デラウェア
秋のイベント2023 AUTUMN

空 VOL.

64

風 薫るワイナリーから

酷暑・猛暑・炎昼・極暑・溽暑︑熱い夏を表す言葉は日本語で数多くの表現が有りますが︑今年の夏はどんな表現より厳しく熱い夏となり︑昼夜の気温差が大きい山形でさえ眠れない夜が続き︑コロナ禍で運動不足の私にとって過酷な日々となりました︒
季節が少しずつずれていると感じているのは私だけではないと思います︒とはいえ︑秋の収穫が近づきデラウェア種から始まり醸造用ブドウの収穫へと移行して参り︑実りの秋を実感する季節となり嬉しさと忙しさで︑特に醸造部門は慌ただしい日々を過ごしております︒
今年は︑春の遅霜の影響も心配されましたが︑デラウェア種にとっては降雨が少ない分小粒で甘く美味しいぶどうが収穫されました︒8
月9日より新酒の仕込みを開始し︑多くの愛飲者がいる﹁高畠新酒﹂は︑月初旬に皆様のお手元に届くよう︑細心の注意を払いながら醸造の真っ最中であり︑是非ご期待頂きたいと思います︒

月7日

容の企画を現在進行中でございますので︑是非高畠ワイナリーの秋を楽しんでいただければと思います︒
他方︑現在の日本ワイン業界では︑新規ワイナリーが全国各地に増加し︑約500近いワイナリーがワインを醸造しております︒多様なタイプのワインが生産され︑市場で見受けられるようになりました︒
その様な環境の中で︑私たちは︑日本ワインの発展のために︑美味しいワインの生産︑品質の安定したワインの提供を行うための園地管
理・発酵管理・品質管理の重要性をワイン業界の中の1社として啓発して参りたいと思います︒

新酒デラウェアワインとして、10月初旬リリース。お楽しみに!!

る「デラウェア」の仕込みを開始。本年は雨も少なく天候に恵ら10月初旬のリリースに向け醸造現場も忙しくなります。

初仕込みは10トン。9日（水）、高畠町が日本一の生産量を誇り便リ ーナ

一方で︑秋が近づくにつれ﹁本年のイベントは？﹂と問われることが多々ございます︒
新型コロナ感染症の制限を受けない今年は︑2023年︵土︶〜9日︵月・祝日︶の3日間︵9時〜 時︶での開催を行います︒

10

現在︑実行委員会を立ち上げ︑コロナ前とは違った手作り感の強い内16イワ

10

健村上
株式会社高畠ワイナリー
代表取締役社長

2 0 2 3 年度 醸 造スタート

8月4日（金）大安、ワイナリー製造仕込み棟にて社員一同出まれた一方で、高温の日が続いたこともあり、果皮の着色がの席し、安久津八幡神社宮司をお招きして神事を執り行いましらないぶどうも見受けられましたが、例年になく甘く、今年のデた。代表者が玉串を奉げ、良質なぶどうの収穫と醸造期間中ラウェアには期待が出来そうです。搾った果汁も甘さと酸のバの安全を祈願いたしました。

ランスも良く、青りんごの果汁を思わせるような味わい。これかAutumn 2023 Qu 2

Delaware | Sparkling

高畠町産デラウェア
スパークリング 2023
デラウェアの爽やかな甘酸っぱさをそのままいかした
スパークリングワイン750ml

Delaware | Semi-Dry

高畠町産デラウェア
白 [ 辛口 ] 2023
デラウェアの爽やかな甘酸っぱさをそのままいかした
やや辛口タイプ
720ml

Delaware | Sweet

高畠町産デラウェア
白［甘口］2023
デラウェアのフルーティーな風味そのままの果実香あふれる
甘口タイプ
720ml
Illustration by Saito Miku

全国31都道府県から123のワイナリー、計709点がエントリー。2023日本ワインコンクールが開催（2023年7月12日〜13日）されました。
ぶどうの品種や赤・白など、12部門のカテゴリーに分かれ、視覚・香り・味わいなどの観点から総合的に判断し、100点満点で評価・審査が行われ、7月28日に結果が発表になりました。当ワイナリーからは、銀賞4品目、銅賞5品目、奨励賞1品目の10品が受賞いたしました。

コンクールの受賞は、ワインの品質を証明することで、「高畠」という地名を冠したローカル・ワイナリーとして、ワイン産地として地域の認知度を高め、原料となるぶどう栽培という地域・農家の方々へ恩返しするという、我々の使命の一つと考えています。日々、挑戦を続け今後共取り組んで参りたいと思います。

3 Qu Autumn 2023

ラ ベ ル に刻 ま れ た﹁高畠﹂ と い う地

名︒こ の﹁高畠﹂と い う名前 を ブラ ン ドと し て 着 実 に 押 し 上 げ て い く の が︑我々 ワ イ ン造 り に携 わ る者 の一番大事な役割 で あ り使命︒

産地 の特性 と経験値 を活 か し た農家

ぶ ど う の産地﹁高畠﹂ 〜 ぶ ど う契約農家 と共 に〜の地区のぶどうを原料とした代表的な銘柄 は、ぶどうを熊ミワダシャルドネ」や2023 年ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）日本ワイン唯一 の金賞を受賞した「レ・トロワ・シゾー・ド・オオウラ・エン・カミワダ シャルドネ」、表札シリーズの「大浦亮一ツバイゲルトレーベ」などがある。

!!

吾妻連峰

ワイン造 り を 通 して
ぶ ど う 産 地 としての 地 名﹁ 高 畠 ﹂をブランドに三世代にわたるぶどうの匠「大浦圃場」もここにある。こ主 要 産 地 を 巡る

和田地区

wadaareaの方々 の ぶ ど う造 り に対 す る想 い を受

バイゲルトレーベ、モンドブリエなどが栽培されている。

高畠地区

rea
Wada aけ︑
我々 は ワ イ ン造 り を行 っ て いま す︒﹁高畠 ら し さ﹂
醸造責任者松田氏 は︑と は何 か と問 う と︑
﹁結局 は ぶ どう の品︒
Vol︶

質 の高 さ﹂と答 え て い る︵情報誌空Ｑｕ
2020冬

一方 で︑ ま だ ま だ ワ イ ナ リ ー に お越し い た だ く方 々 か ら は︑
〝 ぶ ど う畑〟
は ど こ に あ る の で す か？ と い う問 い がから守るラベルの「ラ・クロチュア・エレクトリック・エン・カ

takahataarea

和田地区

ワイナリーから東南に位置し、この地域 は有機農業にい

蔵王連峰

ち 早く取り組 んだ 地域。高畠 のぶどう栽培 の 地区としては、標高 250ｍ〜400ｍと一番標高が 高く、山々に囲まれ二井宿地区

熟度で糖度の高いぶどうが収穫できる。栽培品種は、シャルドネ、ピノ・ブラン、シラー、カベルネ・ソーヴィニョン、ツniijuku
area

多 い︒
も っ と高畠 の こ と を知 っ て い た だ き
た い︒ど の よ う な産地 で︑ど の よ う な畑で育 っ た ぶ ど う で︑ ワ イ ン造 り が行 わ
れ て い る の か︑ そ の原点 と な る﹁ ぶ ど地区の「シャルドネ」は、昼夜の寒暖差も多く、とりわけ高VOL.20う﹂の産地 を巡 っ て い き た い と思 う︒

土や褐色森林土で水はけが良い。最も標高 が 高い上和田挑戦
49

Takahata Winery

た山間盆地で所々に丘陵 が点在。土壌は火山灰の黒 ボク

高畠ワイナリーの上和田地区大浦圃場

Autumn 2023 Qu 4

は一番低く、年間を通じて温暖な気候 の産地。栽培品

種は、シャルドネ、メルロー、マスカット・ベーリーAが中心でシャルドネの収穫は9月20日前後と一番早い地区。

様々な立地 にぶどう畑 が点在し、特徴として山間部分 のワイナリーから北東に位置し、標高 220 ⅿ〜300 ⅿと「高畠石」が最区には、ゼオライト※2を含む多孔質の石、水捌けの良い場所を利用したぶどう畑が多い地区。同地も多く土壌に含まれている。

栽培品種 は 、シャルドネ、メルローの 他 にカベルネ・ソーヴィニョン、プティ・ヴェルド、ビジュ・ノワールと様々な品種 が 栽培。また、当社 の「ピノ・ノワール」の自社圃

この地区では、シャルドネ品種「フニクリ・フニクラ・デ・に」に使用されている小粒のメルロー「渋江圃場」、「新kameokaarea
亀岡地区

高畠ワイナリー

屋代地区

同様 の 性質を持 つ）の土壌。標高 が220 ⅿと高畠町 で

山 形 県 の東 南 部 に位 置 す る高 畠 町

糠野目地区

江圃場」、ビジュ・ノワールの「我妻圃場」などがある。

は︑四方 を奥羽山脈 や吾妻連峰︑飯豊連峰︑遠 く に は蔵王連峰 に囲 ま れ た盆地
で︑天王川︑砂川︑屋代川・和田川 が最﹁ま上川 に合流 す る扇状地 に拓 け た町︒
ほ ろ ば の里﹂︵周囲 を山々 に囲 ま れ た実り豊 か な住 み よ い と こ ろ︶と も呼 ば れ︑自然豊 か な とこ ろで す︒
気候 は︑冬 は日本海側 か ら の季節風が豪雪 を も た ら し︑積雪 は町内 で も１
メ ー ト ル を超 え︑山間部 で は1. 5メ ー
ト ル ほ ど の雪 に覆 わ れ ま す︒
一方︑４月

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自社圃場ピノ・ノワール

新江圃場nukanome
area

屋代地区

yashiro
area

高畠地区

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Takaha

月 の ぶ ど う の生育期間 で は︑降1と比較的降水量※rea

から水量約 812.2㎜
が少 な く︑ ま た夏 か ら秋 に か け て は盆

地 特 有 の昼 夜 の寒 暖 差 が大 き い気 候
で︑農作物 の栽培 に適 し た風土 の為︑人口 の約１／５ が農業 に従事 す る ほ ど の農業先進地域 と な って いま す︒
高畠町 は︑ ワ イ ナ リ ー の所在地 で ある
﹁糠野目地区﹂︑﹁二井宿地区﹂︑﹁高畠地区﹂
︑﹁屋代地区﹂
︑﹁亀岡地区﹂
︑﹁和田地区﹂の６ つ の地区 に分 か れ てい ま す︒
そ の中 で も ぶ ど う の栽培 を行 っ て い るの が︑﹁高畠﹂﹁屋代﹂﹁亀岡﹂﹁和田﹂の４地 区︒盆 地 の中 に３ つ の谷 間 が あ る とい う複雑 な地形 よ っ て︑ そ れ ぞ れ の気候 や土壌 に違 い が あり ます︒
こ れ か ら︑主要 の産地 に つ い て巡 って み た い と思 い ま す︒

5 Qu Autumn 2023

キムラシャルドネ」の木村圃場 や「ローグル・ブルー青おareaYashiro場もこの地区に位置する。

写真左／「我妻圃場」 中央・右／「木村圃場」

亀岡地区

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Kameok

10

ワイナリーに一番近い、水田が広がる立地の中にぶどう畑 が点在している地区。一部シルト質（微砂：粘土と当 ワ イ ナ リ ー で は︑昔 か ら ぶ ど う造り に携 わ っ て い る〝 ぶ ど う農家〟 の経

名 の契約農験 を活 か し︑1991年 に高畠 ワ イ ン ぶ
ど う部会 を発足 し︑当初軒︑63軒︑亀1419. 2ヘ ク タ ー ル︵和田地区

培 に 取 り 掛 か り︑現 在 で は家 と共 に ワ イ ン醸造用欧州系品種 の栽

2719

岡地区 軒︑高畠地区 軒︑屋代地区
13

き た い と思 い ま す︒

30

ム︑カ リ ウ ム︑ナ ト リ ウ ム を保持 す る た め︑
土物 の育成 に必要 な カ ル シ ウ ム︑ マ グ ネ シ ウ

２結晶中 に微細※ 天然 に算出 す る鉱物 で︑孔 を持 つ ア ミ ノ珪酸塩 の総称︒
微細孔内 に植１ 気 象 庁 過 去 の デ ー タ※︵ 1991 2
高畠町平均値 よ り- 020︶

年

美味 し い ワ イ ン を こ れ か ら も造 っ て いで︑大切 に育 て ら れ た ぶ ど う か ら一層

人々 に見守 ら れ る素晴 ら し い風土 の中景︑果実 と ワ イ ン を育 む農業 を愛 す る

こ の﹁高畠﹂ の す ば ら し い気候 や風供給 を受 け ワ イ ン を醸造 し て いま す︒

軒︑そ の他５軒︶の農家 よ り︑ぶ どう の12

挑戦
VOL.20壌改良剤 と し ても用 い ら れて い る︒

高畠ワイナリーの時沢からの屋代地区（空撮）高畠ワイナリー契約農家と共に先人が育んだぶどう栽培の経験を活かし

高畠ワイナリーでは昭和 50 年代よりデラウエア栽培で培われ料ぶどうの栽培 にも導入し、雨除けで雨量をコントロールし、た雨除けハウス（サイドレス）の棚仕立式栽培法をワイン用原病害虫の 発生を抑え、農薬などの散布も極限まで抑えた栽培を採り入れています。

雨除けハウス（サイドレス）のメリット❶雨水が果房や土壌に直接当たらず果粒肥大を防げる❷果房を高く保ち湿気からの病害のリスクを低減できる❸薬剤散布の回数が減少でき省力化、特別栽培認定も可能❺降雨の多い年でも収穫量の減収率が極めて少ない❹降雨を心配せず糖度も最高24%以上まで上昇が可能

Autumn 2023 Qu 6

たかはた情報

サイクリングコース

実り豊かな自然に囲まれた「たかはた」。
秋の行楽シーズン「まほろばの里 たかはた」へ足を運んでみませんか？

CYCLING&WALKING

高畠駅ではレンタサイクルもあり、旧高畠鉄道の線路跡が「まほろば緑道」として整備され、地元の方々の散歩道になっています。
田園風景、ぶどう・ラフランス、りんご畑、自然に囲まれた風景を眺めながら「高畠」の風を感じてみませんか？

7 Qu Autumn 2023

Qu2023年月

9日発行

20

通巻号︵ 2 0 2 3 秋 号 ︶64

Pasta di stagione

季 節 の パ スタAutumn

季節ごとに旬の食材を使って、ワインと合うパスタを紹介していただきます。

『 秋 の パスタ』
ワイン好きの中でも山形のシャルドネはとても品質がよく、特に高畠ワイナリーのシャルドネを使った白ワインはとても評価が高いです。
『白ワインは夏』というイメージが強いですがそれはワインのニュアンスと、合わせる料理によって変わってきます。
今回高畠ワイナリーから託された白ワインは『高畠フニクリ・フニクラ・デ・木村シャルドネ』。厚みのある果実味と品の良い酸味、そして鼻から抜

発行 高畠ワイナリー

けるスモーキーさが心地よいワインです。
この白ワインはきのこ、牡蠣、そして乳製品と非常に相性がよ
く、これから肌寒くなる季節の料理には最高の組み合わせだと思いました。
そこで私は『牡蠣』『九条ねぎ』を白ワイン蒸しにしてソースにし、そこに『黒舞茸』の風味を加えた最高の秋のパスタに〒999ー2176 山形県東置賜郡高畠町糠野目2700ー1

しました。美味しさは勿論作り易さも意識しており、スーパーで手に入る材料だけで作っているので是非チャレンジしてみてくださ
高畠フニクリ・フニクラ・デ・木村シャルドネ
prof i le
南陽市出身、大手レシピ会社で企業やメディアのレシピを手がける傍ら、パスタクリエイターと
u met su sh i ngo
して活動中。
国内最大級の料理コンペティショ
梅津 信吾 さん ンRED U-35 2021にてシルバーエッグ獲得。
パスタクリエイターい。
「食材の組み合わせが上手くいけば難しい事は必要ない」ということを感じていただければ幸いです。
＊パスタ『 秋のパスタ』は、手に入りやすい材料と簡単な作り方で構成されています。
レシピ動画としてnoteにて公開しているので、QRコードをスマホのカメラで読み取っていただければ幸いです。

編集mation

催事のご案内阪神百貨店 梅田本店
8階催事場
「阪神大ワイン祭」

福岡大阪

高 畠 ワイナ リ ー﹃空 ・ Qu﹄編 集部

Ev e n t I n f o r

井筒屋 小倉店
地下1階 和洋酒売場「高畠ワイナリー新酒試飲販売会」
10月11日（水）〜10月17 日（火）
7日間
10:00〜19:00

実りの秋は高畠のワインで乾杯！ 和・洋・中からデザートまでおすすめのペアリングでご案内。

毎年大好評の新酒ワインを含め、食欲の秋におすすめワインをご用意。

京王百貨店 新宿店
「秋のワインフェア」

高島屋 大阪店
地下1階 ワイン売り場「秋の高畠ワイナリー試飲販売会」

博多阪急
地下1階 和洋酒売場「高畠ワイナリー新酒試飲販売会」

10月1日
（日）
10:00〜20:00

11月8日
（水）
〜11月15日（水）
8日間
10:00〜20:00 ※最終日17：00閉場（予定）

10月18日（水）〜10月31日（火）
14日間
10:00〜20:00

食欲の秋にぴったりの厳選したワインをお持ちします！！

世界が認めた高畠の珠玉のラインナップ 2023
コンクール受賞ワインを中心にソムリエがご案内。

要チェック！久しぶりに高畠の新酒が博多阪急に登場。
ソムリエおすすめのラインナップに乞うご期待。

東京

10月4日
（水）
〜10月10 日（火）
7日間
10:00〜20:00 ※最終日17：00閉場

毎年好評!! 高畠町物産展。20種以上のワインを出品予定。

ジェイアール名古屋 タカシマヤ
10階催事場「第13回 大東北展」
11月2日
（木）
〜11月8日（水）
7日間
10:00〜20:00 ※最終日17：00閉場
コンクール受賞ワインに新酒デラウェア、フルーツ王
国山形 らしいカジュアルなフルーツワインまで、物産展ならではのラインナップでお待ちしてます。

神奈川Take Free

10月20日（金）〜10月22日（日）
3日間
10:00〜20:00 ※最終日19：00閉場

名古屋宮城

ＪＲ仙台駅
ステンドグラス前「たかはたフェア」

お酒のアトリエ 吉祥本店
「山形フェア」
11月4日（土）〜11月5日（日）
2日間
10:00〜20:00
山形の食とワインが楽しめるイベントです。皆様のお越しをお待ちしております！
！

※上記の催事に関し、今後の新型コロナウィルス感染症の状況によって一部変更、または中止になる場合がございます。
あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。