地球ミュージアム紀行

藪中 剛司

インドの変化をうつしだす祭礼
三尾 稔

味な遺跡だという︒
土盛りを石で補強した低くて地味なピラミッド︑そして頂部のスタンディ
ング・ストーン︒この土盛りと立柱のセットが発展すると︑テオティワカン
び ていこつをへてマヤにいたる︒両大遺跡の段階
で は︑石 の 立 柱 は あ る も の の 尾 骶 骨

みんぱく Information

新石器時代を代表する建造物といって い い の は 立 柱︵ ス タ ン デ ィ ン グ・
で︑世界で一番有名なのはイギリスのス ト ーン︑ス タ ン ディン グ・ウッ ズ ︶ストーン・ヘンジ︵石の囲の意︶だが︑ほかにもたくさんあるし︑日本の秋田

むかしながらの技法をとり入れた独創的な作品を特徴とする。他、建築作品に、「天
竜市立秋野不矩美術館」「熊本県立農業大藤森 照信

県大湯の環状列石も日本史の教科書に

頼で「神長館守矢史料館」を作り、建築家
としてデビュー。自然の素材、地域に残る
ふじもり てるのぶ

化 し︑ 主 役 は 巨 大 な 石 の ピ ラ ミッ ド

次号予告・編集後記となっているから気づかない人がほとんどだが︑マヤの遺跡のいくつかでは︑ピラミッドの周囲に忘れられたように一本︑二本と立っていたりする︒

菅瀬 晶子

石柱に先行して木柱が使われた可能

日本の近代建築をおもなテーマとし、建築史研究・文筆活動をおこなう。
１９９１年、故郷である長野県茅野市の依立柱とピラミッド出てくる︒
性が高いが︑柱穴しか跡が残らないのはむずかしい︒

で︑よほどその気で発掘しないと確認

北アメリ カの 立 柱 遺 跡の一つで は︑
木柱によるサークルの横に土だけのマ

エストニアのびん詰食品 庄司 博史

立 柱 こ そ 建 築 的 表 現 のス タ ー ト 点

ウンド︵土盛り︶が築かれ︑頂部に石北米からメキシコへと人類が南下し柱が立っていた︒
たことを考えると︑北米では土盛りと立柱︵石柱・木柱︶のコンビが︑メキシコに入って発達し︑やがてマヤのピ
ラミッドにいたる︑とは考えられない
さ ら に 私 と し て は︑ 人 類 が ベー リ

だろうか︒に入った時︑立柱の信仰も携えていた︑

ング海峡を歩いて渡ってアメリカ大陸

9

で は な い か と の 思 い が つ の り︑こ の一〇年ほど︑世界の遺跡を探訪してきた︒アイルランドの孤島からヨーロッパ︑モンゴルの草原︑朝鮮半島︑台湾︑
アメリカでは北米のインディアン遺跡がある︒

から中米のマヤ遺跡まで︑たくさん例
な か で も 興 味 深 かっ た の は メ キ シ
な三角型の山を築き︑そのてっぺんに

コ・シティの例で︑土と石でなだらか

たまたま泊ったホテルの窓から見えと考えたいが︑残念ながら︑人類がアではなく︑その前の旧石器時代の末期

メリカに入ったのは立柱の新石器時代だから︑ユーラシア大陸とアメリカ大がらないと︑立柱が進化して生れたピ

陸の立柱はつながらない︒立柱がつな
ラミッドはもっとつながらない︒

肉の塩漬け保存―ブルガリア風 マリア・ヨトヴァ

24

鈴木 七美

竪穴を掘り︑中に石の柱を立てていた︒
たので出かけたが︑地味な遺跡のせい
内板を読むと︑考古学上は重要らしい︒

か見学者はほとんどいない︒でも︑案あまりに有名なマヤ遺跡に先行してドの大遺跡が知られているが︑さらにテオティワカンの太陽と月のピラミッ
テオティワカンに先行するのがこの地

18“ ファーマーズ・マーケット ” の描く農業の未来図

ケアと育みの人類学

歳時世相篇

スイカを干す 池谷 和信

京都朝鮮第三初級学校の朝鮮語教育
柳 美佐

7フィールドで考える

22

世代を越えて、民族のことばを「人生の愛」にたとえられるチューニョ 山本 紀夫

10月号目次研究フォーラム

10

ノーラットリー			 宇宙でのお楽しみ 堂山 浩太郎

多文化をささえる人びと

6

田村 克己

お盆のメズシ―「ナレズシ」から「寿司」へ 堀越 昌子

20

時空を越えて、ふるさとへ

5

18

散策と思索の径

干しサケはパン、そしてアザラシ油 渡部 裕

村木 美幸

4

特集

保存食

16

アイヌの保存食 齋藤 玲子

魚皮衣

3

みんぱく私の逸品

15

2

ライプツィヒ民族学博物館のアイヌ資料
14

立柱とピラミッド 藤森 照信

12
エッセイ 千字文

1

月刊

１９４６年長野県に生まれる。
工学院大学教授、東京大学名誉教授。

千字文

プロフィールエッセイ

学校寮」「空飛ぶ泥舟」などがある。

特 集

れ い こ

民博 民族文化研究部

アイヌの保存食
さいとう

乾燥、
燻煙、
発酵、
塩蔵など古くからの製法もあれば、びん詰や缶詰から真空パックまで、
さまざ

まな食品が思い浮かぶ。
こうした加工技術には、腐敗を防ぐためばかりでなく、風味や栄養価を高め、毒や渋を抜く効果などもあった。

また、
これらの食品は、長期保存ともち運びやすさから、携行食や交易品としても利用された。
保存食をとおして、各地の風土にねざした食の知恵を見てゆこう。

りん けい

あるが︑おもに澱粉とその残りかすを円盤状にしたウバユリは重要な食材だった︒加工法には地域差が粉は上質で︑薬用とされることが多く︑日常はほと一家族あたり数百尾が貯蔵されたと考えられ︑最盛団子をつくるときに加えたりした︒澱粉かすは細か
このほかにも︑多くの植物が香辛料や茶︑薬など

くして水に戻し︑やはり粥などに入れて食べた︒に用いるため︑乾燥保存された︒

狩猟採集民は必要以上にとらない︑というイメーろのものや︑多量に入手しやすいとき︑保存に適した状態のときにとるのである︒アイヌの家々では︑てくるということではない︒季節によって︑食べご

母屋の近くに高床式の倉が造られ︑常に食料が保穀などの栽培もおこない︑山野の実りとともに︑ヒらは年間をとおして消費された︒

存されていた︒越冬用のみならず︑不漁・不猟や不作にそなえ︑また︑儀式の供物や旅人をもてな

冬毛に生えかわったシカは︑もっとも重要な獲物だっ

和初期には儀式のほかは︑和人と変わらない食生

明治以降︑アイヌの生活は急激に変化し︑昭かつての食に関する知恵が人びとを助け︑それは
ヨモギ︑ニリンソウ︑ギョウジャニンニク︑フキ︑オオ

使えなくなることもある︒わたしたちは災害時の生鮮食料品の割合は高くなった︒しかし︑電気が冷蔵庫の普及により︑ふだんの食生活における値を見直すよい機会ではないだろうか︒

非常食の大切さも痛感したばかりだ︒保存食の価まであるいは湯がいてから天日乾燥した︒青ものが一
年中食べられるよう︑女性たちは採集と加工に精をハナウドなどの葉茎は︑大きいものは刻み︑そのま

長い冬が終わり春になると︑山菜の季節である︒ 今も受け継がれている︒

干し肉にした︒

海獣も捕獲した︒獣肉は茹でてから炉棚の上などで︑ 活になっていた︒しかし︑戦時中の食糧難のとき︑た︒また︑海岸沿いでは︑アザラシやトドといった

冬は狩猟の季節である︒秋までに栄養を蓄え︑ すためにも食料の確保は怠らなかったという︒

四季の恵みを蓄える

エ︑アワ︑キビや豆などの収穫にも追われた︒これ

天日乾燥された︒さらに︑アイヌの人びとは︑雑がそのままで︑あるいは茹でるなどの下処理をして︑ ジがあるようだが︑その日に食べるものだけをとっカシワやミズナラのどんぐり︑ヒシ︑ヤブマメなど

秋には草木も多くの実をつける︒キハダ︑クルミ︑ 保存食という生きる知恵のだしなどに使われた︒

ケ以外の小魚も焼き干しなどで保存し︑やはり汁サケを食べるときは︑水に戻して汁などにした︒サ

期には村じゅう家族総出の仕事だっただろう︒干

内臓をとり︑干して保存した︒冬を越すためには︑ んど口に入らなかったという︒二番粉は粥に入れたり産卵のために川に遡上するところを捕獲し︑頭や島で秋に大量に獲れるものといえば︑サケである︒ ものを干して︑保存食をつくった︒最初に採れる一番

でん ぷん

ある︒アイヌ民族が住んできた北海道・樺太・千て︑来るべき冬に備えて保存食をつくる季節でも実りの秋

夏になると︑十分に育った根茎が採れる︒ユリ科

冬季や乾季などの食料不足にそなえるため、生みだされた保存食。

︱ それは︑北国に住む人びとにとっ やラン科の鱗茎は食用になるものが多く︑特にオオエストニアのキュウリのびん詰。
しばらくふたをあけて発酵させる

来るべき冬に備えて

保存食
出した︒

2
2011 年 10 月号

3

齋藤 玲子

ネズミ返しがついている。10 月 6 日より開催する特別展に出展 K0002280

ルカンカ・ソーセージの貯蔵
保 存 性 等を考慮したパッケージに封入した JAXA 宇宙日本食（白飯）© JAXAオオウバユリの鱗茎。大きいものはテニスボールほどもあり、成長するのに数年かかる。採取するのは、花の咲く前年くらいのものがよい阿寒湖畔のアイヌ料理店「ポロンノ」の一品。サケ
汁に、イナキビと山菜を炊き込んだご飯のセット

塩漬けしたオイカワの桶貯蔵される干しスイカ
アイヌの高床式倉庫の模型。床下の柱には、オオウバユリの花。7 月ころに緑がかった
白い大きな花をつける。花のついた株は、鱗茎がやせている北海道立北方民族博物館学芸員

紀前半のベーリング遠征隊の一員であったクラシェ

期から人もクマもサケの恵みを受けてきた︒一八世

干しサケはパン︑そしてアザラシ油
わ た な べ ゆたか

渡部 裕〝あてになる〟食料北太平洋沿岸の諸民族にとって︑サケはきまっ
北太平洋産サケ科魚種中︑資源的に重要な種はチャツカの住民の主食はサケのユコラ︵干し魚︶でた季節にやって来る＂あてになる＂食料である︒ ニンニコフはその大著﹃カムチャツカ誌﹄で︑カムマスノスケの五種である︒日本列島やアムール
候のなかで生きるには︑もうひとつの重要な栄養

なわち干しサケだけでは生きられない︒寒冷な気のようなものだ︒ところが︑北方諸民族はパンす

カラフトマス︑シロザケ︑ベニザケ︑ギンザケ︑ あると述べている︒サケはロシア人にとってのパン川流域の主要溯 上種はカラフトマス︑シロザケ

そじょう

で︑カムチャツカやアラスカ︑カナダ北西沿岸
素・脂質を必要とする︒多くの場合︑脂質はアザ
北太平洋沿岸民の基本的な食事は干しサケと少量ラシなど海獣類の脂肪から摂取してきた︒つまり︑のアザラシ油ということになる︒

北方地域で塩を入手できるようになった歴史には五種すべてが溯上する︒

ケの保存方法は天日乾燥である︒気温の高い時は比較的新しく︑北太平洋沿岸民の伝統的なサかは秋季の天候にかかっていた︒やや強めの風なわれた︒十分な干しサケを確保できるかどう

期には火のそばで焼き干しとするか燻煙もおこして食されたが︑アザラシ油は酸化を防ぐようことが重要である︒干しサケはアザラシ油に浸とともに酸化が進む脂質をできるだけ含まない

るため︑よく乾燥していることと︑時間の経過

この干しサケは翌春まで人とイヌの食料となくんえん

中骨を除いた両側の身が尾でつながったサケはと晴天がその条件である︒条件がよければ頭と油は海獣類の胃袋︑膀胱など密閉可能な容器に配慮されていた︒脂肪から抽出されたアザラシ

さて︑現代のカムチャツカの先住民の主食はパンうにするためであった︒

容れて保存した︒できる限り酸素に触れないよ

ぼうこうて時間をかけて乾燥する必要がある︒

三〜四日で干せる︒その後︑雨よけの下に移し
日本でサケといえば塩鮭がすぐ念頭に浮か
ぶが︑じつは江戸前期の本州向け蝦夷地産物にとなったが︑サケが好物であることは今も変わらない︒

からさけ

塩引︵塩蔵サケ︶とともに干鮭があった︒他のしおびき

北方諸民族と同様︑干しサケはアイヌにとってとはいえ︑かつてのように天日干しされただけのもの

わち﹁赤いキャビア﹂が食卓を彩っている︒

たサケの卵巣にかわり︑塩漬けされたイクラ︑すな

干しサケが好まれる︒同様に︑天日干しされ食されではなく現代は塩味がつけられ︑さらに燻煙されたも重要な保存食であった︒
干しサケとアザラシ油
カムチャツカは︑かつて三万人を超える日本人いい

滋 賀県のナレズシは︑タイなどでみられる

けた飯も魚と一緒に食べるところに特徴がある︒が違う︒熱帯モンスーンでは飯量が少なくても順調に発酵するが︑寿司には進化しなかった︒

パーソムとよく似ているが︑使用するお米の量

一方︑温帯の日本では御飯を相当量使わないと間降雨量が一〇〇〇ミリを越すアジアモンスーン文化が形成されてきた︒微生物いっぱいの風土
しょうゆ

升もの御飯を使う︒飯量を多く必要とする日本

日に︑家族そろってお墓にお参りして︑メ

地域の味︑季節の味司に進化していったと考えている︒

ものにしてしまう技術が発達したのだ︒

淡水魚加工店から塩切オイカワを購こそ︑逆に微生物を働かせて長期間保蔵できる

生ものがすぐ腐ってしまう蒸し暑い気候だから野菜の漬け物など多彩な食品を生み出してきた︒ のナレズシだからこそ︑江戸前寿司や今風の寿

酢︑魚醤︑塩辛︑ナレズシ︑納豆︑味噌︑醤油︑ぎょしょうを活かして︑米︑魚︑大豆︑野菜を発酵させて︑酒︑ ナレズシ発酵が進行しない︒一〇キロの魚に四圏では稲作が生まれ︑﹁米と魚﹂を柱とした食といっても微生物を使った発酵食品である︒年

稲作文化圏における食品保存の得意技は︑何

微生物を活かすが毎年︑サケ漁業をおこなった歴史があり︑先史

滋賀大学教授お盆のメズシ

ま さ こ

発酵のカギは御飯入することができ︑各家庭で御飯とズシを食べる風習がある︒湖畔にある

近江八 幡 市︑野洲市では︑お盆の藪入りのやぶい

東北タイのウボン ラ･ チャターニで酸っぱい発
酵ソーセージを製造する現場を見学したことが合わせて漬けこむ︒塩切オイカワ

や すある︒そこでは空調もない暑いなかで︑豚肉ミは背開きして内臓を除去し︑二

お う み はちまんた︒滋賀の琵琶湖周辺でナレズシ文化が発展し

ンチに塩︑香辛料︑米飯を加えて発酵させてい魚を交互に水平に挟んでカ 月 以 上 塩 押 し た もので あ

いき︑重石で押して発酵る︒御飯には塩を加えずにた︒フナだけでなく︑コイ︑ハス︑ウグイ︑オイ

発酵させ︑一年以上も保蔵できるものにしてきカワ︑アユ︑モロコ︑マス︑ナマズ︑ドジョウまさせる︒漬け上がったらたのも︑足の早い湖魚を米飯と一緒にして一気にでナレズシになる︒湖魚の保存のためにナレズ

せて︑青紫蘇の葉の上に

あお じ そオイカワに発酵飯を抱か
安土ではオイカワズシを七月から八月にかけ

あづち

シ手法が不可欠であったことがわかる︒

ちそう

置き︑山椒の葉をのせるを食べないとお盆を迎え

この地域ではこのメズシれ︑発酵期間が短く︑二週間程度で仕上がるので︑ と藪入りのご馳走になる︒

さんしょうて漬ける︒このオイカワズシはメズシともいわ
生ナレズシの部類に入る︒日本の寿司のルーツ

た気がしないという︒

は︑発酵ナレズシにあるといわれているが︑こ長い本ナレズシとの中間型にあたるもので︑漬の生ナレズシこそ︑今風の寿司と︑発酵期間が［上左より］屋根の下の干しサケ（カムチャツカ北東部カラガ村）／干し魚（オショロコマ）とアザラシの脂肪（カムチャツカ西部チギリ村）／現代のスモーク・サーモン、
左の皿はサケのハンバーグ（マルキ村）／
乾燥されたサケの卵巣。アザラシの送り儀礼・ホロロ祭の料理トルクッシャに使われる（カムチャツカ北東部ティムラット村）［下左より］サケをさばくコリヤークの男性。
両側の身は尾でつながっている（カムチャツカ北東部カラガ村）／燻煙されるサケ（カ
ムチャツカ北東部カラガ村）／現代の食卓を彩るパンと「赤いキャビア」
お盆の藪入りで食べるメズシ

42011 年 10 月号

5︱ ﹁ナレズシ﹂から﹁寿司﹂へ
ほりこし

堀越 昌子

塩漬けしたオイカワを洗う

の り お民博 名誉教授のジャガイモを集めて小山状に積み上げ、かく、ふくらんだ状態になる。そこで、こペルーから ボリビアにかけての 中 央
物を足で踏み洗いする要領で踏む。このこれを足で踏むのである。ちょうど洗濯ジャガイモの上で踊る

四〇〇〇メートル前後の高地でも多数の姿が、まるでジャガイモの上で踊っている

アンデスには、富 士山よりも 高い海 抜
人びとが暮らしている。そこは大部分がように見えるのである。

踏みつけられたジャガイモからは、﹁ザ

愛され続ける土地の味

高原地帯となっていて、先住民の人たち
も農業や牧畜を営んでいるのである。
この中央アンデスの高原を六月ごろにき出てゆく。このあと、さらに数日間ほ

クッ、サクッ﹂という音とともに水分が吹歩くと、しばしば面白い光景を目にする
上で踊っているように見える先住民の人ことができる。野天に広げたジャガイモのニョは完成する。乾季の低い湿度で残ってどジャガイモを野天に広げておくとチュー

これこそが、アンデス独特の保存食品
いた水分もほとんどなくなり、乾燥ジャたちの姿だ。
であるチューニョをつくっているところでガイモができあがるのだ。完成したチュー
ふんある。チューニョは、簡単にいえば凍結
乾燥ジャガイモのこと。その名のとおり、 ニョは、ちょっと見たところ犬の糞のようチューニョはジャガイモを凍結乾燥してつ
行者などは食べるのに抵抗を感じる人が少なくない。が、﹁チューニョのはいっていにも見えるし、足で踏んでつくるので、旅をうまく利用したものだ。中央アンデス
ないスープは愛のない人生のようなもの﹂

くるが、その方法は中央アンデスの気候の六月は乾季の真っ最中で、雨がほとん
くから先住民の人たちに愛されてきた。

という諺があるほど、この加工食品は古

ことわざと夜間の気温変化も激しい。日中の気温

ど降らず、湿度も低いだけでなく、日中
また、チューニョは状態さえよければ何

このような条件のもとで野天に広げら品としても重要である。そのため、市場

り、軽くて輸送にも便利なので、交易の重量も元のイモの三分の一ほどになってお年でも貯蔵しておける。さらに大きさもれたジャガイモは、夜間は凍結し、日中でもチューニョは人気物のひとつになっては氷点下にまでさがる。

は摂氏二〇度くらいまであがるが、夜間数日もくりかえすと、ジャガイモは指でいるほどである。

は気温の上昇とともに解凍する。これを押しただけで、水分が吹き出るほど柔ら

このほかにも︑焚き火の火の上に置き﹁焼き穫したスイカを半月状に薄切りにして食べる︒

彼 ら は︑ 日 本 の 食 べ 方 と 同 様 に︑ 畑 で 収

スイカがあれば人は生きていける

滞在していたある日︑高さ一メートル五〇センチ近りにして天日干しにしたものだ︒スイカは︑わがかなり古く︑現在でも在来種が数多く栽培さも多くなる︒ここでのスイカの利用の歴史は

べたような干しスイカが鍋に入れられること

スイカ﹂
︑鍋で煮込む﹁スイカ鍋﹂などがある︒

国では夏の暑いときに皆で食べる果物で︑収穫後れており︑なかにはヤギやロバ専用のえさとり出した︒これから︑調理するのだという︒薄黄に月日がたつと腐ってしまうので︑食べ残しは冷して貴重な水源になっている品種もある︒こ水気を保ったスイカが枯渇すると︑冒頭で述蔵庫に入れるのが普通だ︒そもそも冷蔵庫のない

色の皮の干しスイカの一片であった︒収穫後薄切いドラム缶のなかから植物らしきものを老婆がとわたしが︑アフリカ南部のカラハリ砂漠の村にスイカを貯蔵する﹁人生の愛﹂にたとえられるチューニョ
やまもと

山本 紀夫

かずのぶ

民博 民族社会研究部

時代にも︑スイカを貯蔵する方法は生まれなかっカラハリ砂漠に暮らす人びとにとって︑ス

れ ら の た め か︑ 人 び と は︑﹁ ス イ カ が あ れ ば

イカとはいったい何だろうか︒人びとは︑ス

人は生きていける﹂という︒

カラハリ砂漠は︑年間の降水量が五〇〇ミリ

た︒では︑カラハリ砂漠ではどうしてスイカを干メートル以内で︑そのほとんどが一二〜三月のイカを収穫した直後に食べ︑また︑時期をずして貯蔵するような文化が生まれたのだろうか︒

雨季に集中する︒のこりの八カ月は乾季で︑地る︒ さ ら に︑ 貯 蔵 し た ス イ カ が 枯 渇 し て も︑

表水をほとんどえることができない︒その際に︑ らして貯蔵庫のスイカをも食べることができ
彼らが︑水分や食料補給の手段として依存するるのだ︒確かに︑カラハリの栽培スイカの糖度︵糖度二︶は︑日本のスイカの糖度︵一二野外で干したスイカを食用にすることにな〜一三︶に比べてみるとかなり低い︒しかし︑る︒両者とも︑年によっても異なるが雨季の終
わった四〜五月ぐらいが採りごろで︑乾季のなのが︑野性スイカや栽培スイカということになかでもっとも寒くなる六月にはつるが腐ってし果物であるというよりは︑一年にわたって生方が多い︒スイカは年の一時期に楽しむ甘い
活に欠かせない飲み物や食べ物になっている

ナトリウムやカリウムはカラハリのスイカの使って運搬し家の近くの貯蔵庫に入れる︒そのまうのが普通である︒人びとは︑その時期に原後︑この貯蔵されたスイカは果肉が厚いためなのだ︒

野や畑に点在するスイカを集めて︑ロバなどをのか︑一年ぐらいは腐ることはないという︒

62011 年 10 月号

7ジャガイモを踏む人たち（ペルー・プノ県）
スイカ鍋
焼きスイカ
スイカを半月状に薄切りにする
大きさや形のさまざまなカラハリのスイカ

スイカを干す
い け や

池谷 和信

スイカの貯蔵場所。木から木へ棒をわたし、スイカを干す

肉の塩漬け保存

総合研究大学院大学博士後期課程― ブルガリア風マリア・ヨトヴァ

ブルガリア食はヨーグルトだけにあらず﹁ヨーグルト？ 毎日食べるよ﹂︒ブルガリア出身の大関
琴欧洲のコマーシャルをご覧になった方は多いと思う︒
確かに︑日本ではブルガリア人といえば︑ヨーグルトを大量に食べることで知られているが︑ブルガリア人が食はあくまでもパンであり︑おかずとして野菜のほか︑乳べてきたのは︑もちろんヨーグルトだけではない︒主食

壊以降︑牧畜は減退したが︑地方ではいまだに羊︑牛︑製品や肉類も食べてきたのだ︒一九八九年社会主義の崩鶏︑豚などを飼い︑食料を自給する家庭が多い︒そうした家庭では︑ミルクはチーズやヨーグルトなどの乳製される︒日常的な作業として乳製品を作るのは女性の品へと加工し︑他方肉類はおもに塩漬けにして保存がな仕事である︒一方︑家畜を殺し︑血を見ながらの力仕事となる肉類の加工は︑男性が主役の仕事となる︒
おもな塩漬け保存方法
くんせい

肉の塩漬け保存にはふたつの基本的な方法がある︒
をひき肉にして塩や香辛料とこねて腸につめる方法でひとつは︑塩漬け肉を燻製する方法︑もうひとつは肉

ひとつ目は︑欧州各地にみられるハムやベーコンに

民博 民族社会研究部

こ う た ろ う

ぜいたく

燻製や︑
﹁パスタルマ﹂という牛肉の燻製が有名である︒
いずれも味に定評があり︑やや贅沢品という印象をも
家族の記念日などの食卓に登場することが多い︒

たれている︒おつまみに最適で︑来訪客のもてなしや
ふたつ目の方法で作られるソーセージは︑ハムやベーコンを作ったあとの屑肉の処理法のひとつで︑脂や内臓︑穀物︑野菜など混ぜ物が多いため︑経済的で庶民の味として親しまれている︒ザワークラウト︵キャ
使われることが多い︒また︑ソーセージは形や大きさ︑ベツの酢漬け︶や豆類との相性が抜群であり︑料理に原料や味つけ︑加工の方法にさまざまな工夫が施され
例えば︑ブルガリアには牛と豚のひき肉の腸詰めており︑地域によって種類も豊富である︒
燻製ソーセージ︵ルカンカ︑ナデニツァ︑スジュック︶や豚の血を入れたブラッドソーセージ︵カルヴァヴィ
味つけには胡椒︑パプリカパウダー︑ニンニク︑玉ネ

こしょうツァ︶や︑肝臓入りのレバーソーセージなどがある︒
ギ︑セイボリー︑クミンなどがよく使用される︒ソー
セージの貯蔵方法として︑地方では軒下の風通しの良
ソーセージがマンションのバルコニーに洗濯物と並んい場所に吊るされ︑都会では地方から仕送りされたでロープに吊りかけられたりしている︒
肉の保存にヨーグルト

一八七〇年に出版されたブルガリア初の料理本では︑先述した方法以外に驚くべき保存方法が記載されてを入れ︑その血をヨーグルトに吸収させることで︑肉いる︒それによると脂肪分を抜いたヨーグルトに生肉

ブルガリア

初の日はヨーグルトを二回換え︑あとは一日一回で十が柔らかくなり︑味はそのまま保存できるという︒最ならではの肉の保存方法があったのだ︒

分だとか︒こんなところにもヨーグルト

宇宙航空研究開発機構

宇宙でのお楽しみどうやま

堂山 浩太郎

保存対象は︑リンゴやアンズなどの果物やキュウリ︑ズッキーニなど家

船到着直後に限られるため︑通常は長期保存可能なものを食べることているＩＳＳにおいて︑新鮮なものが食べられるのは︑年数回の補給るくらいである︒地上からおよそ四〇〇キロメートルの高度を周回しニュースを飾ることも珍しくなくなった︒その活躍を支える楽しみのひ

庭菜園の野菜から︑近隣の森でとれるキノコ類やベリー類にいたるまで幅になる︒現在︑JAXAの宇宙日本食は二九種類あり︑おもに使われが︑果物や野菜のびん詰作業である︒翌年の春まで︑食物を腐敗やカビ︑広い︒地産地消を絵に描いたような自給生活がその基盤にある︒保存法は︑

とつに食事がある︒コマンダーによっては︑この時間を非常に大切なもコケモモのようになにも添加せずそのまま潰すだけのものもあれば︑砂糖た地上でもおなじみのものである︒ているのは︑レトルトパウチ︑缶詰︑フリーズドライや乾燥食品といっのとして︑どんなに忙しくてもクルー全員で食卓を囲む時間を確保すを加えながら温め濃縮ジュースやジャムにするリンゴやブルーベリー︑ま大量の野菜を洗い切ったあと︑このような保存処理をして煮沸した広プーンや脱酸素剤を取り除いて⁝⁝というなんでもない作業も︑重力湯を注ぐだけ〟が意外にくせものである︒地上では︑包装を開けてス

登山用や災害用非常食として市販されている︒しかし︑宇宙ではこの〝お一例としてアルファ米がある︒お湯を注ぐだけでおいしく食べられ︑口ビンに入れ︑よけいな空気や雑菌の入らぬよう丁寧にふたをする工程が殆どないＩＳＳのなかでは︑粘着性の無い細かな米粒を船内に散乱が宇宙飛行士を支えている︒

うした細かな工夫の積み重ねるような工夫をしている︒こ湯を注入するだけで食べられし︑注射針のような道具でおない包装により保存性を維持ず︑代わりに空気や光を通さ内 には 脱 酸 素 剤 等 を 封 入 せる︒このため︑宇宙食の包装

入れることが非常に困難とな酸素剤等を取り出し︑お湯をは︑ときによっては家族総出の作業となる︒酢漬けピックルスの作業など

砂糖や香辛料をくわえて酢漬けにするミックス野菜など千差万別である︒

たゆでたあと塩漬けにして発酵させるキュウリやキャベツ︑キノコ類のほか︑虫害から守るための保存が目的だが︑単なる趣味を超えて自家消費をカ

国際宇宙ステーション︵ＩＳＳ︶における日本人宇宙飛行士の活躍が︑！
？

は︑家じゅうむせ返るほどの酢の匂いと湯気が充満するが︑冬支度には欠る︒びん詰された食品は︑農家では地下室や半地下の貯蔵
庫の暗い棚に何十本と並べられ︑やがて食卓で供される順
かつてびん詰はフィンランド

番を待つことになる︒

近年ではやや少なくなっていなど北欧諸国でもみられたが︑集からびん詰まで自給経済はるようだ︒エストニアでは︑採
まだまだ健在だ︒

トマトを浮かべる野口宇宙飛行士。
ＩＳＳでは新鮮な食品は補給船到着直後にしか食べられない© NASA/JAXAある︒
あたるが︑なかでもブルガリアでは︑バルカン山脈エレナ地域で作られる﹁フィレ・エレナ﹂という豚肉の

ひ ろ しエストニアのびん詰食品
しょうじ

庄司 博史

！？

バーするため︑量といい︑作業の手際のよさといい中途半端でない︒

夏から秋にかけエストニアの農家をおとずれると必ず一度は出くわすのスジュック・ソーセージ

させないように袋を開け︑脱半地下の貯蔵庫に保存されるブルーベリーやリンゴ、

8
2011 年 10 月号

9ソーセージを使ったギュヴェチェ料理

かせない生活のひとこまであ

キュウリのびん詰鈴木 七美なな みから守り、人間らしい形を与えるためにれは、子どもをネズミなどの外敵の攻撃

すのは、スイスで出会ったモノの数々で
欠 く べ か ら ざ る ケ ア と さ れ て い た。 注 目

研究の節目にいつもわたしが思いおこ
あ る。 一 九 九 九 年 夏、「 新 生 殖 補 助 技 術

しろい展示があると友人の母親から教えいていた。子育ての歴史にかかわるおもマジョーレ湖畔ロカルノで情報を集め歩な刺繍が施されていることを確認できた

し に 降 り 注 ぐ 陽 光 の お か げ で、 布 に 細 か

こ と だ。 前 述 の 博 物 館 で わ た し は、 窓 越グが丹念におこなわれていたとみられるへの対応」に関する共同調査でわたしは、 されるのは、布づくりも含めスワドリン

られて、その日わたしは谷沿いの道を郵
のである。

ししゅう

便バスで登り切った終点チェビオの民俗
子どもの生長に寄り添う博物館を訪ねた。窓際に吊り下げられた
白 い 細 長 い 布 を 見 た と き、 と う と う「 ス巻き上げることで完成するのではなく、さ ら に 興 味 深 い の は、 ス ワ ド リ ン グ は

ワ ド リ ン グ swaddling」の布に出会うことができたのだと感じた。
子どもの生長を確認しながら少しずつ布のかを巡って議論がなされてきた。専門や生長を援助するのに相応しいのは誰な

出 産 の 近 代 化 過 程 で は、 子 ど も の 誕 生

た の か を 解 明 す る こ と が で き れ ば、 子 育ている。これに誰がどのようにかかわっ

見守る人びとのまなざしや存在を物語っ

誕 生 前 か ら 生 長 す る 過 程 に お い て、 傍 で

い う こ と だ。 ス ワ ド リ ン グ は、 子 ど も のを外してゆく作業を伴う一連の世話だと

職 と し て 登 場 し た 医 者 た ち は、「 古 い 不てという次世代育成を巡る同時代の人び

異なるまなざし

適 当 な 習 慣 」 を 続 け て い る と し て、「 産そば婆」「乳母」そして母親たちを批判した。
との暮らしが見えてくるはずだ。

ふ さ わ

そのひとつとして言及されたのが子ども
ス ワ ド リ ン グ に か か わ る 実 践 や 批 判 は、
子どもを育てるにあたって異なる見方がをぐるぐる巻きにするスワドリングである。 ス ワ ド リ ン グ は、 幼 子 を 不 衛 生 な 環

婆術書には、スワドリングの目的と手順だ が、 一 九 世 紀 ま で 欧 米 で 流 通 し た 産

めに」、各家庭を外部者がどのように訪「子どもへの虐待やネグレクトを防ぐた

イ ス の ロ ー ザ ン ヌ で 会 っ た 研 究 者 は、

けいもう

存 在 す る こ と を 明 快 に 示 し て い る。 後 に

さら

境に晒しその生長を妨げると、啓蒙的なが乳母に向けて丁寧に説かれている。そけるウェルビーイングの探求

国際養子縁組に関する比較調査の折にス生み出される生命の行方を自らの運命とロジーとモノの再文脈化」（二〇一一年

視点からさかんに非難された。

問し問題に対処するかについて知見を蓄共にあるものとして見つめる人びとのま「 ケ ア と 育 み 」 の 諸 相 を 追 う こ と は、 配

活 の 場 や 世 界 に 位 置 づ く こ と、 そ れ を 可― テクノ

積 し て い た。 こ の 課 題 に も ま た、 子 ど もな ざ し が 感 じ ら れ る。 現 代 の「 教 育 」 観

慮としてのケアの実践の数々が、同時代能とする環境の弾性（ resilience）について 議 論 し た。 一 人 ひ と り が「 生 を 養 う 」に生きる人びとの世界観をいかに映し出しているのかを明らかにすることにより、 ことにかかわるケアを出発点とし常にそうとするケアのありかたやその方向性を人類学」は、問題認識や欲求に対応しよを提示することである。このプロジェク

わたしたちの暮らす世界が広がる可能性

その世界観を規定する要素を抉り出し、

が「ケアと育みの人類学」の課題である。

めることに陥らない開発を考察すること

ウェルビーイングとして人びとを閉じ込

こ に 立 ち 戻 る こ と に よ り、 唯 一 の 場 をえぐ検討することをとおして、同時代各地のト は、「 育 み 」 と し て と ら え ら れ る こ と環境をも念頭において、専門職とは限らとを共同研究のひとつの目的としている。 の検討をとおして、人間のみならず地域「 育 」 と い う 漢 字 は、 子 ど も を 生 み 出 そ

うとしているさまを形象しており、一方、 ない多様な人びとの、人の一生にかかわるケアの実践がどのように呼応し、生活

こ「 教 」 の 字 に は、 幼 子 の 未 来 を 占 う 意 味

代表者：鈴木七美「ケアと育みの人類学」
2011年４月～２０１４年３月【関連研究集会】・シンポジウム

環境を創出するのかについて考察を深め

産婆術書（オイカリウス・レスリン『妊婦と産婆の薔薇園』の初版（1513年））に描かれたスワドリングされた子ども。
出 典：Speert, Harold, Iconographia
Gyniatrica, F. A. Davis Company, 1973,
p. 514（鈴木七美『出産の歴史人類学』（新曜社）にも掲載）

機関研究 包摂と自立の人類学

状況や状況把握の特徴を明らかにするこ

機 関 研 究 プ ロ ジ ェ ク ト「 ケ ア と 育 み の「育み」に着目し、生の充実を考察するている。

の存在や家庭・家族と社会の関係をどの

本プロジェクトではケアを弱者にあたえる一方的な支援ではなく、人の一生に寄り添い、

八月
Chonbuk National University韓国 ） で は、 変 化 の な か で 生 き る、「 エ イ

多様な生のありようを可能とする環境を「育む」ことについて考察を深める。

に留まらない、次世代を育成する営みに望むのかに着目する「ウェルビーイング」の考え方が注目されている。

よ う に 捉 え る の か に 基 づ い て、 ケ ア（ 配

少子高齢化が進行する現代、人びとが心地よく生きていくためにどのような生活を関する「産育」研究が問い直されている。 ジング」する存在としての人びとが、生民博 先端人類科学研究部慮）が目指すさまざまな方向性が交錯しすず きが 籠 め ら れ て い る と さ れ る。 そ こ に は、ることを目指し「福祉と開発の人類学

2012年 月 日 国立民族学博物館― ひろがる包摂空間とライフコース」ている。
こうしたテー
マを念頭に成果
公開のひとつとして開催した東アジア人類学会

企画：内藤直樹・山本直美・丹羽典生「エイジング― 多彩な文化を生きる」

・国際シンポジウム

2012年 月 日・ 日 国立民族学博物館

2012年 月 日・ 日 国立民族学博物館― インクルーシブデザインの可能性」「デザインの観点から見た社会空間の共有

・国際シンポジウム

企画：鈴木七美・金本伊津子・谷口陽子

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企画：野林厚志・平井康之

4における国際パ

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ネ ル「 日 本 と 韓
国 の 高 齢 化・ 変動する社会にお

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2011 年 10 月号

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ケアと育みの人類学―30◆ ワークショップ

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企画展

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公開講演会
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﹁ワタシのＩＢＡＳＨＯ
新しい︿ふるさと﹀
アイヌの楽器﹁ムックリ体験﹂﹁インド ポピュラー・アートの世界像をもとめて﹂日時
月 日︵土︶
近代西欧との出会いと展開﹂
移 民・移 住 や 産 業 化 が ま す ま す 進 み、 古 典① 時 分～ 時 分
イ ン ドの 庶 民 の 間 で 親 し ま れ て き た 風 景 画 的な﹁ふるさと﹂像からの脱却がもとめられ② 時～ 時や 宗 教 画、 広 告 な ど 約 1 4 0 点 の コ レ ク る昨今、
﹁ふるさと﹂像の再構成や、それを会場 第 セミナー室
ション を 展 示 し、 イ ン ド の 人 々 の 美 意 識 や 伝承するための実践について考えます。また、
定 員 各 回 名︵ 刃 物 を 使 い ま す。 小 学 生
宗教観の変遷をたどります。
﹁ふるさと﹂像に代わる観念をいかに創出では保護者同伴︶会期
月 日︵火︶まで
きるのか、人類の未来の可能性について議論※参加無料、要申込
会場 本館展示場内
します。
日時
月 日︵金︶ 時～ 時 分

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公開シンポジウム

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月 日︵火︶必着◆ ワークショップ

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申込締切

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会場 講堂︵先着450名︶参加無料、申込不要※いずれの映画会も当日 時から講堂入口にて整理券を配布◆ ギャラリートーク

月 日︵土︶、 月 日︵月・祝︶、
月 日︵土︶、 月 日︵日︶、月 日︵土︶

│

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18 50

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E-mail : kokkyo@idc.minpaku.ac.jp

お問い合わせ先

電話 06・6878・8437

国立民族学博物館 廣瀬研究室

第401回
月 日︵土︶ 時～ 時
︻みんぱくコレクションをかたる︼
年ぶりの帰郷民博の韓国・蔚山コレクションより
講師 朝倉敏夫︵国立民族学博物館 教授︶
蔚山︵ウルサン︶コレクションは、渋沢敬三の﹁アチックミュージアム﹂コレクションとして、1936 年に
韓国東南部の蔚山で収集された生活道具類です。蔚山
市立博物館の特別展のために 年ぶりに帰郷する、この資料の来歴と当時の韓国の生活文化をご紹介します。
※蔚山コレクションの一部をご覧いただきます。

会場 国立民族学博物館 第５セミナー室
定員名︵当日先着順︑会員証提示︶

友の会講演会
（大阪）

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第402回
月 日︵土︶ 時～ 時
︻ビデオテークより︼
ペー族の映像民族誌
伝えたいことをどう伝えるかの葛藤
講師 横山廣子︵国立民族学博物館 准教授︶
映 像 で はモ ノ で は 表 現 す る こ との で き な い 人 び との 生活の雰囲気を描き出し、祭りや儀礼などを一連の流れのなかで伝えることができます。制 作 中のペー族のマルチメディア番組﹁雲南省のペー族の暮らしと文化﹂の映 像をもちいて、彼らの生活を紹介しながら、映 像として表現するうえでの悩みや工夫についてもお話し
ます。

東京講演会

ら 時︵土・日・祝を除く︶です︒＊すべて電話でのお問い合わせ受付時間は 時か

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特別展「アイヌのくらし」
関連商品―

アイヌの特別展がはじまります。
ミュージアム・ショップでは、アイヌの木彫や文様に関する商品をとりそろえ、みなさまのご来店をお待ちしております。
おすすめは、特別展﹁千島・樺太・北海道 アイヌのくらし
ドイツコレクションを中心に﹂解説書と﹁アイヌ刺しゅう入門﹂︵チヂリ編、カパラミプ編、ルウ ン ペ 編 ︶ の 書 籍、 ア イ ヌ の 文 様 を モ チ ー フ に し た﹁一筆箋﹂と﹁ブロックメモ﹂です。

9以上︑みんぱく映画会のお問い合わせ

広報企画室 企画連携係
電話 06・6878・8210

みんぱくゼミナール

月 日︵土︶

会場 国立民族学博物館 講堂
時間時 分〜 時︵ 時開場︶
定員 ４５０名︵当日先着順︶
参加費 無料 ︵展示をご覧になる方は、観覧料が必要です︶
第401回― 周辺民族との比較

物にみるアイヌ文化の地域性︻特別展関 連 ︼月 日︵土︶

講師 齋藤玲子︵国立民族学博物館 助教︶
千 島・樺 太・北 海 道 と 海に囲まれた広 範な土地にく らしてきたア イヌの文化は、一様ではなく、地域的な特 徴 があります。そのわ かり や すい例 が、衣食 住などに関する生活用具で、素 材や形には隣 接する民族の影 響が見受けられます。開 催 中の特 別展で 注目していただきたい資 料 について もお 話 し
します。
第402回
絵画にあらわれたアイヌの風俗︻特別展関 連 ︼講師 佐々木利和︵北海道大学 教授︶

http://www.senri-f.or.jp/shop/「World Wide Bazaar」

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会場 江戸東京博物館 学習室
定員名︵要申込︶

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ウェブサイトもご覧ください。
オンラインショップ

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第100回
月 日︵土︶ 時～ 時
本物のインドらしさ
南インド︑タミル人のアイデンティティ
講師 杉本良男︵国立民族学博物館 教授︶
南インドの人びとは、生粋のインド文化はタミル文化、
ドラヴィダ文化にこそ継承されていると考えています。
その主張はどのようなもので、どのように形成されていったのでしょうか。インドの歴史 もよみときながらお話します。

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FAX 06-6876-0875
e-mail shop@senri-f.or.jp
水曜日定休

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︵開場 時︶﹁ユニバーサル・ミュージアムの理論と実践﹁アイヌ女性の手仕事を現代に﹂会 場 日 経 ホ ー ル︵ 東 京 都 千 代 田 区 大 手 町
博物館から始まる︿手学問のすゝめ﹀﹂日時
月 日︵日︶―― 日経ビル階︶
本シンポジウムでは﹁視覚障害者﹂﹁ さわる①樹皮糸でストラップを編もう
展 示 ﹂ を キ ー ワ ー ド と し、 実 践 例 に 即 し て 定員 600名︵手話通訳あり。参加無料、要申込︶
時 分～ 時 分
参加申込方法―――――――――――――――――――― ―ユニバーサル・ミュージアム︵誰もが楽しめ②ガマの葉でミニござをつくろう
特別展と明記の上、
氏名・る 博 物 館 ︶の 意 義 と 可 能 性 について 議 論 し ﹁ 月4日公開講演会参加﹂時～ 時 分
郵便番号・住所・電話番号・今後の講演会なます。
会場 第 セミナー室﹁ 千島・樺太・北海道 アイヌのくらし
どの案内送付希望の有無を書いて、
ハガキ、
Ｆ
日時
月 日︵土︶ 時～ 時 分
定員 各回 名︵小学生は保護者同伴︶
ドイツコレクションを中心に﹂ＡＸ、
メ ールに て 左 記﹁研究協力係﹂までお申
月 日︵日︶ 時 分～ 時 分
本 特 別 展 で は、 ド イ ツ の ラ イ プ ツ ィ ヒ と ド 材料費 各回実費500円
し込みください。
会場 第 セミナー室
レス デ ンの 民 族 学 博 物 館 に 収 蔵 さ れ て いる ※要申込
ＦＡＸ 06・6878・8479
定員 100名︵先着順︶
ア イ ヌ の 工 芸 品 の 数 々 と、 本 館 に 収 蔵 さ れ 申込締切
月 日︵月︶必着※参加無料、要申込
E-mail : koenkai@idc.minpaku.ac.jpている同 時 代に東 京 大 学で 収 集 され た 資 料
以上、
ワークショップの参加申込方法―――――――――― ―お問い合わせ先
参加申込方法―――――――――――――――――――― ―とを比較対照するように展示します。
Ｅメールま たは 往 復 は がきで 左記 内 容 を明研究協力課 研究協力係
会期
月 日︵木︶～ 月 日︵火︶記 の 上 お 申 し 込 み く だ さ い。 申 し 込 み 多 数 ﹁ユニバーサル・ミュージアムの理論と実践﹂
電話 06・6878・8209と 明 記 の 上、 左 記 の 記 入 事 項 を 添 え て メ ー
会場 特別展示館の場合は抽選とさせていただきます。
※往復はがき 枚・ メールにつき、 名まで申 ル ま た は Ｆ Ａ Ｘ で お 申 し 込 み く だ さ い。2■関連イベント
名 以 上 で お 申 し 込 み の 場 合 は、 各 自 記 入 事 ● 月 日から 日は﹁教育・文化週間﹂です
込可能。
◆ みんぱく映画会
項 を 明 記 し て く だ さ い。 月 中 旬 に は メ ー︻記入事項︼
教育・文化週間は教育や文化への関心と理解﹁TOKYOアイヌ﹂① 参加希望ワークショップ名および参加希望回 ル ま た は ＦＡ Ｘ に て 参 加 の 可 否 を お 知 ら せ を深め、充実・振興を図ることを目的として
日時
月 日︵日︶ 時 分～ 時いたします。
①参加者名、年齢、人数設けられ、今年で 回目を迎えます。この機︵開場 時︶︻記入事項︼
会に全国で開催されるさまざまな行事へ、ご会場 講堂︵先着450名︶参加無料、申込不要 ②住所︵郵便番号含む︶①氏名③電話番号︵代表者︶当日連絡可能な番号
家族ご友人と一緒にご参加ください。
◆ みんぱく映画会②連絡先電話番号︻宛先︼︵文部科学省ホームページ︶﹁ビューティフルジャパン︵美しき日本︶﹂往 復 は が き： 情 報 企 画 課 ﹁ ム ッ ク リ 体 験 ③メールアドレスまたはＦＡＸ番号日時
月 日︵日︶ 時 分～ 時 分
http://www.mext.go.jp/a_menu/shougai/
ワークショップ﹂係または﹁アイヌ女性の手 ④所属︵任意︶︵開場 時︶⑤参加希望日kyoiku-bunka/
仕事を現代にワークショップ係﹂宛︻宛先︼
東日本大震災被災地に対する本館の取り組
E-mail : workshop@idc.minpaku.ac.jp
ＦＡＸ 06・6878・8479
みについてはホームページをご覧ください︒

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※右記図版 二 点 と も
出典：間 宮 林 蔵 『 北 蝦 夷 図 説 』 函 館 市 中 央 図 書 館 所 蔵

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2011 年 10 月号

1320

1,680 円（税込）
各 1,575 円（税込）
各 360 円（税込）
315 円（税込）
解説書
アイヌ刺しゅう入門（3 種類）
一筆箋（11 種類）
ブロックメモ（1 種類）

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国立民族学博物館
ミュージアム・
ショップ

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描かれたアイヌの世界には
いってみましょう。 世紀
半 ば 以 前、 か れ ら は﹁ 蝦夷﹂と呼ばれていました。
その姿 が描かれた最 古の例は延久元年︵1069︶です。さてその画例からどのよう なア イヌ像 が得 られるでしょうか。

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e-mail minpakutomo@senri-f.or.jp

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友の会
http://www.senri-f.or.jp/

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国立民族学博物館友の会 電話06-6877-8893（平日9時〜 17時） FAX06-6878-3716

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地球ミュージアム紀行

ライプツィヒ民族学博物館のアイヌ資料
藪中 剛司 新ひだか町静内郷土館学芸員
やぶなか たけ し

アイヌ展示コーナーて樺太に滞 在したポーランド人の査のためドイツ東部ザクセン州のレ ク シ ョ ン を 中 心 に ﹂展 の 資 料 調

海道 アイヌのくらしハンブルクの貿易会社︑
ウムラウフ〇〇 点 弱のアイヌ 資 料 を 納 入 した

名 な 研 究 者 や︑西 欧 の 博 物 館 に 五者 の シュテ ルンベル グ といった 著

ナ ー は︑東 洋 部 門 の な か で も 大 き

常 設 展 示 室のア イヌ 民 族のコー

度か里帰りした優品で希少な逸品

展 示 品 の 多 く は︑今 ま で 日 本 に 幾

内に 整 然 と 美 し く 陳 列 されている

ロッパで最大規模である︒
その収集〇 点 を 数 え︑ロ シ ア を 除 い て ヨ ー

たが︑
アイヌコレクションは約七〇は 空 襲 に よって 大 き な 被 害 を 受 け

二 〇 万 点 を 超 え る︒第 二 次 大 戦 で中ごろから第一次大戦前まで︑
欧米

アイヌに強い関心が寄せられ︑明治称えられたことがあった︒
そのため渡った 人 びとで あ る という 学 説 が

先 を も ち︑古 い 時 代 に 北 海 道 にイ ヌ 民 族 は ヨ ーロッパ 人 と 同 じ 祖

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資料調査で訪れる

ライプツィヒ民族学博物館を訪れな ど が い る︒資 料 の 多 く は 収 集 地

民族学者ピウスツキ︑
ヤクート研究た︒同展は︑八月五日から北海道開や 収 集 年 などの情 報 が 付 されてお本 年 一 月 下 旬︑﹁ 千 島・ 樺 太・ 北︱ ドイツコ

拓 記 念 館︑続 い て 一 〇 月 六 日 か らり︑
資料的価値が非常に高い︒

くスペースが割かれ︑隣接しているとして︑高く評価されているものとアイヌに寄せる強い関心

一二月六日まで民博で開催されるも の で︑ラ イ プ ツ ィ ヒ の ア イ ヌ 資
料 を 中 心 に 民 博︑北 海 道 開 拓 記 念

日 本 文 化の展 示コーナーより も 広

思 わ れ る︒かつて ヨ ーロッパで﹁アあわライプツィヒ民族学博物館は︑一いほどで同 館のアイヌ 資 料に 対 す

イヌ＝コー カソ イ ド 説 ﹂と して︑ア館の資料も併せて展示される︒

八 六 九 年 設 立のド イツで もっと もる姿勢が感じられた︒
ガラスケース

地は︑
北海道・樺太・千島と広範囲の博物館は精力的に資料収集をおれないほど充実した展示であった︒

いった 背 景 を 考 え ら れ ず に は い ら

ド説は否定されているものの︑そうとなにわたり︑内 容 も 多 種 多 様である︒

こなった︒
現在アイヌ＝コーカソイ

最大規模のコレクション

古 い 民 族 学 博 物 館 で︑収 蔵 資 料 はライプツィヒ民族学博物館での打合せ

ま た 収 集 者 も 多 彩 で︑日 本 の 人 類
こ がね い よしきよ

学 の 第 一人 者 で あ る 小 金 井 良 精 博
士や京都府立医科大学に赴任した
ショイベ博士︑
ロシアの流刑囚としアイヌの衣服魚皮衣
ぎょ ひ い

一九九三年に開催された、「アイヌモシリ」展で、はじめてみんぱくのアイヌ

標本番号 Ｋ０００４６１３
地域
サハリン
︵推定︶
受入年度 １９７５年

資料を見る機会に恵まれた。常設展示には複製された魚皮衣が展示されており、当時、サケ皮製靴ケ レづくりのため、皮の加工処理や、縫製について調べていたこともあり、「触ってみたい」という衝動に駆られたことを今でも覚えている。
このとき目にした複製資料の原資料がシベリアで収集されたという魚皮衣なめである。魚皮衣は樺太や北海道、アムール川流域の民族にみられるもので、マスやサケ、イトウ、コイなどの皮を鞣して製作される。襟や前立て、ウエストの切り替えや腰から裾にかけて波を打つような広がりのある形態などから、ア
ムール川流域のナナイやウデヘ、樺太のニブフ、ウィルタとは異なる特徴をもつことがわかる。また、背面に施された切り替のあるＶ字形の文様は、ドレス
デン民族学博物館とロシア民族学博物館に収蔵される樺太アイヌの魚皮衣に類似することから、現存する数少ないアイヌの魚皮衣のひとつと考えられる。
国内外の博物館等に収蔵されるアイヌの魚皮衣は、収集地の不明なものを除くと、そのほとんどが樺太で収集されたものである。長いワンピース状の魚皮衣
はカヤとよばれ、樺太アイヌの女性の防寒着で、腰には金属の装飾がついたカー
せ びれ

ニク フとよばれる皮帯が併用された。五〇匹ほどの魚皮から一着の衣が製作されあぶら びれており、頭と尾をとり除き、腹割にして身を剥ぎ、鞣した皮が使われる。背鰭や脂鰭などをとり除いてできる穴や魚皮の継ぎ目には、魚皮をさまざまな形にカットした美しい文様が施される。
この魚皮衣をよく見ると、鰭の処理痕や文様が前身ごろと後身ごろとでは違うことに気づいた。背面は手の込んだ文様が多く、前面はいたってシンプルで穴かたどの補修といった程度である。
「何を今更」といわれるかもしれないが、展示や図録の写真には背面を掲載することが多いので、衣服全体にさまざまに模った文様が施されていると思い込んでいたのである。改めて手元にある国内外の魚皮衣の写真データ二二点を比較したところ、内二〇点が背面に文様を多く施していた。アイヌの工芸技術の継承や文様について再認識させてくれた資料である。

む ら

き

み

ゆ き

村木 美幸

標本番号 H0162514
地域
アメリカ合衆国 ハワ
諸島
アイイ
ヌ民族博物館副館長
1988 年
収集年

2011 年 10 月号

15

時空を越えて、
ふるさとへ
ほうこう

とうりゅう

異文化に興味をもち、異文化の理解を求め、異文化に没頭するフィールドワーカーの彷徨も、逗留も、ふりかえってみれば、自己内省の長い旅路として思い出されるのだろうか。

号」

た むら

し、この地はわたしに懐旧の思いだけをもたらすわけではない。棄てていった過去への苦い思い号」と同じころにもっとも賑わい、昭和四〇年には区の人口が二と空白への後悔が常について回っている。
長田は、ちょうど「鉄人密集したこの土地に別れを告げ、郊外に新しく拓かれた住宅地へと移っていった。わたしの家ていった。
「棄郷」したようなものである。

族もそうであったし、わたし自身はその前に、離れた中学高校に通うことで、そこに背を向け

近代化の陰影深く
長田は、古代からの歴史をもち、ことに源平の合戦や南北朝の戦いなどの跡も刻まれている。
しかし、この土地が膨らんでいくのは日本の近代化の過程とともであり、東隣の重工業地の後ひがし し り い け

背として、働く人たちの住居、下請けなどの町工場、零細な商店や飲食店、映画館、パチンコ屋などがごみごみと混在する町が形成されていった。わたしの生まれた東尻池町など、明治一五年には五〇〇人に過ぎない農村であったのが、大正時代半ばには五万人を超えるようになったという。この異常なほどの人口増加は各地からの流入の結果であるが、そうしたなかには、
けんそう

奄美や沖縄、そして朝鮮半島からの人びとも多かった。急激な都市化のもたらす環境、ディア
スポラのひしめきあう町、それは、偏見と差別、そして貧困や喧噪の渦巻く土地であり、いわば近代化の負の部分を体現する場でもあった。そこに身を置いて生活感覚を共有してきた過去への思いは、わたしにとってある種の苦さを帯びている。
長田はよく、わたしの幼なじみなど地元の人から、つまらないところ、何もないところといわれる。そこは高度成長やバブル経済の恩恵を受けることもなく、この数十年にわたって町の空洞化が進んでいった。あの阪神淡路大震災はそれに拍車をかけたに過ぎない。わたし自身にはいきょ

とって、通っていた幼稚園や小学校が閉じられ、中高の通学に利用していた駅の改札も潰れてなくなり、よくお使いに行った市場が廃墟と化していった。それらを前に、たとえ否定的言辞
去への思いに伴う。

で語られるところとしても、地震で手の届かぬ間に空白となってしまった故郷への後悔が、過ベトナム人の子どもと出会う町
長田は今、ベトナム人が多く住んでいる。数年前、ベトナム研究の若い人たちと、母校の小学校の校区を歩いていた。そのとき、一行の一人が、自転車をこぎながら路地から飛び出してきた少女の名を呼んだ。声をかけた彼女は近くの小学校で、「多文化共生サポーター」として、
ベトナム人児童の学習の支援をしていたからである。しかし、その辺りは、わたしが小学生
ほこらのときに、友だちを訪ね、その家に上がり込み、まわりの路地で一杯に遊んだところである。
そこにベトナム人の子どもがいるとは。思えば、この土地に多いお地蔵さんや土地神の祠も、はわたしにとって、棄てて空白になった過去への思いを埋めるものであり、あらたな「帰郷」

そして何よりも人のかかわりのありようも、東南アジアで出会うものに重なっていく。それともいえよう。
それからわたしは、長田を歩くたびに考える。わたしが「棄郷」してから、文化人類学を学び、フィールドワークで東南アジアのあちこちを歩いて見いだそうとしていたのはなんで

かつ み

民博 民族社会研究部

田村 克己

棄てていった「故郷」が、フィールドワークで見いだしてきた新天地に立ちあらわれることもあるようだ。

なが た

よみがえる「鉄人よこやまみつてる

神戸市の長田区では、「古き良き時代」への懐かしさ、レトロ趣味を売りにして町の賑わい
号」は、そをとり戻そうとしている。かつての人気マンガ家、横山光輝（一九三四 ―二〇〇四）の出身地（より厳密にいえば隣の区であるが）ということで、彼の生んだヒーロー「鉄人長田は、わたしの生まれ育ったところである。
「鉄人 号」の像などが話題になっていったこ

しの「資源」として活用されている。

の巨大な像が造られ、同じ横山光輝がマンガに描いた中国の古典『三国志』とともに、町おこ

28

こ数年、あまり足を向けなかったそれまでを埋めるかのように、繁く通うようになった。しか28

一万人余り（今のおよそ倍）のピークとなった。その後の高度成長期になると、人びとは家々の28あったのか？「帰郷」を求めていたのだろうか？ それにしても、人のつくり出す生活のあり近くの丸五（まるご）市場は「アジア横丁」とも自称しており、ミャンマー・カレーの
店もある

28

ようが、時間と空間を越えてつながっていることを、どこかで感じていたからかも知れない。

「鉄人２８号」の巨大な像。
２００９年１０月に完成した
長田にはいたるところに路地がある。
かつてはたくさんの子どもが遊び回っていた

散策と
思索の径

この土地に多いお地蔵さん。
あちこちの路地にあって、今も「地蔵盆」が盛んである

16
2011 年 10 月号

17

地 元の商 店主たちによる『三国志』登場人物のコスプレ写真のパネル
本土最大の琉球物産専門店。
琉舞などの伝承の場でもある

在 日 朝 鮮 学 校 は、終 戦 直 後の一九四五 年 か ら、

在日コリアン４世の彼女に、習い始めたばかりの朝鮮語を「わかる」と思わせる朝鮮学校とはいったいどのようなところなのか。

柳 美佐

さ

朝鮮語と日本語のバイリンガル教育をおこなってきた。故 地である朝 鮮 半 島の分 断や、日本の政 治 情勢など、さまざまな周辺 事 情に影 響を受けながらも 半 世 紀 以上にわたり、日 本における移 民にとっての最 大の継 承 語 教 育 機 関 として存 在してきた。
現 在国内に点在する朝鮮学校の数は幼稚園から
小・中・高、大 学 校 まで 合 わせて 約 七〇 校。日 本の 教 育 環 境 に あ わ せて「 六・三・三・四 」 制 を 基本とする教 育 体 系 をもつ。朝 鮮 半 島にルーツをもつ在日コリアンの子どもたちに対し、日本の学校教育 に 相 当 す る 教 科 教 育 と 民 族 意 識 を 育 む た めの 教
育 を、朝 鮮 語 だけでおこな う。このよ う に、学 習の対 象 となる言 語にひたり きった状 態で、さま ざ
まな教科を学ぶ方式をイマージョン方式とよぶ。
入学直後からの朝鮮語教育
京都朝鮮第三初級学校は、観光地として有名な
金閣寺のすぐそばにある。保護者や日本人の支援者からは「チェサミ」という愛称で親しまれている。一九六七年に創立された学校は敷地内に付属の幼稚園が併設され、現在では園児を含め一年生
から六年生まで約五〇名が学ぶ。三階建てのコン
クリートの校舎には、教室の他、図書室を兼ねた
入学したばかりの一年生児童を受けもつのは、

多目的室、音楽室などもある。
チョウ ホ ン ジ ャ

ベテランの趙弘子先生。朝鮮大学校を卒業した在日コリアン二世で朝・日バイリンガルである。一ジョン方式ならではといえるであろう。
継承語教育を促す工夫
児童は授業以外のさまざまなシーンでも朝鮮語を学んでゆく。毎日のあいさつや当番などで交わされる決まった会話は、それ自体が彼らにとって言語習得の機会となっている。また、作文発表会
りゅうちょうや早口ことば大会などで朝鮮語を流暢に操る上級生を見て憧れの気持ちを抱いたり、朝鮮語のみで一日過ごす「ウリマル一〇〇パーセント運動」で模範生になることなどは、朝鮮語学習への動機づけとなっているといえよう。文化祭の準備などで民族音楽や舞踊などに触れることも、言語とそれ以外の面から民族的アイデンティティを育成する
のによい機会となっている。

年生の授業は月曜から土曜日まで毎日四時間ある

つに週間総授業数の五八パーセント以上を言語教
育が占めることになる。これだけを見ても朝鮮学校が、児童の基礎言語能力育成に力を入れている
朝鮮学校の小学校初期段階における第二言語

ことは明らかである。
（ 朝 鮮 語 ） 教 授 法 の 特 徴 は、 児 童 の 日 常 に 即 し た
教科書を用いて実用的な口語表現を多く教えることにある。入学直後の五週間は文字指導がない。
そのあいだは学校におけるさまざまな状況に応じた表現や必要単語などを会話形式でひたすら練習させ、児童が朝鮮語でスムーズに学校生活に慣れて い け る よ う な 指 導 が お こ な わ れ る。 そ の 後 に 始
ま る 文 字 指 導 で は カ ラ フ ル な 絵 カ ー ド の 使 用 や、
朝 鮮 の 文 字 を 模 し た 体 操 を 組 み 入 れ る な ど、 児 童が無理なく楽しく学習できるような工夫がなされている。また必要に応じて児童の母語である日本
語 の 助 け を 借 り て 教 科 内 容 の 理 解 を 優 先 し、 同 時に朝鮮語の文法にも意識を向けるような指導法が用いられる。
教師は休み時間の会話にも注意をはらい適切なフィードバックを与えるなどあらゆる場面を言語学習の機会として活用している。このようにして一年生児童は、入学して一年以内に日本語と英語以外のすべての授業で教師の朝鮮語の指示をほぼ一〇〇パーセント理解することができるようにな
り、あいさつなど校内での朝鮮語の簡単な日常会話を習得する。この驚異的な習得の早さはイマーの朝鮮学校への理解を促そうという動きも見られる。 同 志 社 大 学KOREA文 化 研 究 会 や 日 朝 友 好
学生の会＠京都などの協力で「フレンドシップ・
コ ン サ ー ト 」 が こ れ ま で に 五 回 開 催 さ れ て い る。
舞台には、京都・滋賀の朝鮮学校児童生徒のほか、
日本の小学校児童、ブラジル人学校児童、日本の大学生など多くの市民や団体が出演し、歌や踊りでチェサミを応援した。このような取り組みは日
朝 文 化 の 交 流 に 役 立 つ だ け で は な く、 逆 境 の な かで民族教育の灯火を守ろうとする朝鮮学校関係者
カン ス ヒ ャ ンに大きな勇気を与えている。
同 校 の 姜 秀 香 校 長 は 語 る。「 多 く の 日 本 の 人 びと に 公 開 授 業 や 運 動 会 で 学 校 を 訪 ね て き て ほ し い。
わたしたちの民族教育について知ってほしい。朝鮮学校はいつでもその門を開けています」。

鷹峯小学校、只楽（らくし）小学校、チェサミで毎年おこなっている
３校リーグのサッカーで優勝したよ！

とはいえ、日 本で生まれ 育つ朝 鮮 人 児 童 生 徒にとって、朝鮮学校は民族のことばを習得するだけの場ではない。彼 らが 朝 鮮 人 として異 国で生きていくために欠かせないアイデンティティを育むために
必 要 な、かけが えのない場 所でも あることは幾 度となく先生たちのことばから感じることができた。
地域住民との交流
朝 鮮 学 校 は 決 し て 閉 ざ さ れ た 空 間 で は な い。
チェサミでは近隣の公立小学校と年間を通して交
流会をもっており、児童らが互いに訪問しあってたかがみね

スポーツ大会などをしている。チェサミのバザー
で は、 近 く の 鷹 峯 小 学 校 の「 お や じ の 会 」 メ ン
バーが焼くチヂミが名物になっている。
また、大学生を中心としたさまざまな団体から

りゅう

み京都大学大学院博士後期課程

が、一週間の時間割では朝鮮語が九時間、日本語

３カ月前、京都朝鮮第三初級学校に入学してきたばかりのころの彼女はまったく朝鮮語がわからなかった。
初 級 部 一年生の教室に掲げられた、はじめて学ぶ朝鮮
文字のお手本

在 日コリアン（ 韓 国・ 朝 鮮 籍 ）三世・四 世の 母 語

そう笑顔で話す1年生の女の子の表情には、話せるという自信があふれていた。

が四時間、英語が一時間の合計一四時間あり、じ「うん、わかる！ ソンセンニム（先生）のいうこと、全部わかる、余裕！」が 完 全に日 本 語にシフトしたといえる現 在 まで、

京都朝鮮第三初級学校の朝鮮語教育

文化祭で民族衣装を着て太鼓をたたく幼稚班の園児たち

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2011 年 10 月号

19

世代を越えて、民族のことばを初級部一年生の国語（朝鮮語）のテキスト（文字指導前）

回

歳時世相篇

43

多様な女神祭礼の姿
九月末から一〇月初め、インド北西部が雨季明けを迎えるころ、ラージャ

み

お

みのる

三尾 稔
民博 研究戦略センター

かつて祭りの基盤には、人びとの願いや生活サイクルにそった地域固有の信仰の姿があった。
ところが情報社会が拡大し世界が急速に狭くなると、
人びとの価値観は変容し、基盤となる宗教観にも大きな影響があらわれはじめる。

コルコタなどでは最終日にドゥルガー

血の供犠を求める女神

南インドの女神信仰に、均質化をたどる現代の祭礼のゆくえを見る。

こ れ ら は 血の 犠 牲 を 求 め る 女 神 と さラージャスターン地方の場合は、冒女 神の 塑 像 を 海 まで 行 進 して 運 び、
頭 で も 述 べた よ う に 伝 統 的 に は 女 神

送 り 出 す 行 事 が 祭 礼の特 徴 となってに対 する血の供 犠が 祭 礼の中 心 的

雄ヤギの頭を一刀両断し、噴き出す血
州 な ど で は 血 の 供 犠 とい う モ チ ー フいる。一方南部、特にタミルナードゥ

この 時 期 に は 南 ア ジ ア の ほ ぼ 全 域

が供物として捧げられてきた。

や 寺 院 に 祀 ら れ てい る 女 神 像 は 美 しジョー（オオムギ）の種が植えつけら

い 衣 装 を 着 せ ら れ、 像 の 近 く に はテーマとなってきた。祭礼の初日、社が 中 心 に な る。 ま た 西 部 の グ ジ ャ

神 像 や 人 形 を 家 々に 飾 り つ け る 行 事
ラ ー ト 州 では、女 神 を あ ら わ す 灯 明れる。ジョーにも女神の力が宿るとさは 後 退 し、女 神 像 を 含 むさ ま ざ ま なを 灯 し た 壺の 周 り で 住 民 た ち が ダンれ、祭礼最終日までここで苗が育ってが挙行される。一口にヒンドゥー教と千 差 万 別 なので、同 じ 時 期 に 同 種のいって も 信 仰 の あ り 方 は 地 域 ご とにスを 踊って 奉 納 す る 行 事 が おこな わ

社 や 寺 院 で 起 居 し、この あいだ は 潔

ゆ く。女 神 が 憑 依 す る 霊 媒 は 九日 間のヒンドゥー教徒のあいだで女神祭礼

祭礼が南アジア全体で祝われるのは、
れ ている。 ま た 地 域 に よって は ラ ー

ドゥー教徒のあいだで祝われる。恐る姿をした魔物であるマヒーシャッスラ

べき力をもつドゥルガー女神と水牛のじつは 稀 な こ とで あ る。 そ れ だ け 女
マーヤ ナ 神 話 と 合 体 し、 祭 礼の 初 日

つぼと の 九 日 間 に わ た る 闘 争 とい う 神 話
神 信 仰 は ヒン ド ゥ ー 民 衆 の あ い だ に斎のため断食を続ける。一方村人や街し、魔 物 を も 倒 す 女 神の 力 に あ や かひょういが下敷きになっており、女神の寺院や
深 く かつ 幅 広 く 根 を 下 ろ し て き た との 住 民 は、朝 夕 に 女 神の 寺 社 に 参 拝
ろ う と す る。ま た 毎 夜のよ う に 女 神

まれ社で九日間にわたってさまざまな儀礼

魔 神 ラ ー ヴ ァ ナ の 討 滅 とい う 物 語 をから数えて一〇日目にラーマ神による村々や街の辻々にあるさまざまな名を再現するダシェーラーの行事をもってぎ

クライマックスとする所もある。

く

祭 礼 期 間 は 三日 間 ほ ど と 短い。ま た部では女神への血の供犠が盛んだが、を讃える歌の会（ラットリ・ジャグラ

ト地方でおこなわれてきた女神にダンに姿を変えている。南隣のグジャラー
スを奉納する祭礼が、ここ十数年のあ広がってきた。ダンスも映画の流行をいだにラージャスターンの都市部で人とり入れたファッショナブルなものがを 水 に 溶いた もの ）を 飲 み 交 わ す 姿
祭礼の最終日には、寺社に詰めてい人 気 とな り、必 ず し も 女 神 信 仰 とはまった長老たちがアマル水（アヘン粉た 霊 媒 に 明 け 方 ごろ か ら 女 神 が 憑 依

結びつかなくなっている。ダンス祭礼

気を集め、それがさらに農村部にまでし 供 犠 を 求 める。農 村 には 女 神の 社が隆盛となる一方で、憑依や血の供犠
くなり、まったくおこなわれなくなっを伴う祭礼はさびれて、人が集まらな

外 側に あ る 社 か ら 順 番 に 供 犠 がおこまって最後に村の中心的な社にたどりのものが変容を遂げているのである。

その背景にはある。女神信仰の基盤そ

社会化、生活スタイルの急速な変化が

華 麗 な ダ ンス が 中 心 の 女 神 祭 礼 はた寺社も出てきている。都市化や消費霊媒に憑いた女神は村はずれの池まで

ヤギがほふられることもある。その後

全インドに広まる傾向にある。マスメある。一度に数頭の水牛と数百頭の雄行進し、次の一年の雨量や収穫の予言

雨 季の 終 わ り は 夏 作の 収 穫 と 冬 作

ドゥー文化」を作り上げ、それに基づ広めやすくしている。画一的な「ヒン目 を 引 き、当 世の嗜 好 に 合 う 祭 礼 を病 を 克 服 す る 力 を え、 次 の一年 の 豊

力 を もつ 女 神 を 人 間 界 に 迎 え 入 れ て

時 期 で も あ る。この 時 期 に 圧 倒 的 な

ざ ま な 伝 染 病の流 行 が 頂 点 に 達 す るの 多 様 性 に こそ 宿 る と さ れて き た。

是 で あ り、インドの 文 化 的 活 力 も そ「多様性のなかの統一」がインドの国

積 極 的 に 推 し 進 め よ う と している。

リ ズム 運 動 の 勢 力 も 祭 礼 の 均 質 化 をく 国 家 づく り を 目 指 す 宗 教 ナショナ

ほう

穣 を 祈 願 す ることは、農 村 地 帯の人

じょうびとの生活サイクルや願いにそった信女神祭礼の均質化はその逆をいってい均質化する祭礼のゆくえ
この祭礼の姿は、しかし、最近急速

よみ嘉するか、気がもめるところではある。

様 性 が 花 開 くのか。 女 神 が ど ち ら を

ろ う か。そ れ と も この 先 さ ら な る 多る。これも時代の勢いで抗えないのだ

あらが仰の姿であったといえるだろう。

は しゅ

気や蚊が連れてくる家畜やヒトのさまの 播 種 準 備の 時 期 に 重 な る。ま た 湿

し こう

苗もここまで運ばれ池に投げ込まれる。 ディアの浸透、人の移動の活発化が耳をして霊媒の身体から去る。ジョーのつき、ここで大掛かりな憑依と供犠がな われ、順 に 憑 依 し た 霊 媒 た ち が 集がいくつかあるのが普通で、村の一番もよく見かけたものである。

ン）がおこなわれ、農村では寺社に集たた神と同一視され、祭礼の中心となる。

やしろが挙行される。ヒンドゥー教信仰ではいっても、地域間の違いは大きい。東神は一にして多なる存在とされるため、 い え よ う。 し か し、 同 種 の 祭 礼 と は（「九つの夜」）とよばれる祭 礼がヒン

スターン州あたりではノーラットリー

れ、伝 統 的には 祭 礼 最 終 日に 水 牛 か

インドの変化をうつしだす祭礼

歳時世相篇
ノーラット
リ
ー

十月
第

もつ数多くの女神たちがドゥルガー女

近年流行のダンスを中心とした女神祭礼。
カラフルな衣装を身につけ、夜遅くまでダンスを楽しむ（ラージャスターン州ウダイプル市、2010年）

20
2011 年 10 月号

21

CALENDARフ ィー ル ド で考 え る〝ファーマーズ・マーケット〟の描く農業の未来図「〝 フ ァ ー マ ー ズ・ マ ー ケ ッ ト 〟へ よ う こ そ！

「中東でオーガニック」

二 月 初 旬、 ベ イ ル ー ト の 繁 華 街 ハ ム ラ を 歩
こ こ に あ る の は 全 部、 ベ イ ル ー ト 近 郊 の 農 家

逸品ぞろいの街の屋台
い て い た と き の こ と。 こ ぎ れ い な カ フ ェ やの手作り品だよ」
たい く

目 移 り し て い る と、 屋 台 の 青 年 が 声 を か け

シ ョ ー ウ ィ ン ド ウ が 並 ぶ な か、 一 見 不 似 合 い
な テ ン ト と 屋 台 が 目 に 飛 び 込 ん で き て、 思 わて き た。 堂 々 た る 体 躯 に 長 髪、 い か に も い まる 野 菜 で は な く、 農 家 の 庭 先 に 生 え て い る、ぐ わ ぬ 野 草 た ち。 ビ ニ ー ル ハ ウ ス で 栽 培 さ れ
くろと焼いたんだ」

め た 総 菜 パ ン ） だ ね。 昨 日 の 晩、 う ち の お ふ「 一 押 し は フ ァ タ ー イ ル（ 野 草 の 炒 め 物 を 詰

どきのレバノンの若者だ。

雨 季 の 風 物 詩 だ。 一 般 家 庭 で は し ば し ば 食 卓「お母さんと？ あなたも農家の人なの？」

台 の 上 に 並 ぶ の は、 こ れ ま た 繁 華 街 に は そずその路地に足を踏み入れた。

に の ぼ る が、 レ ス ト ラ ン で は 決 し て 味 わ え な「もちろん！ しかもここに来ているのは、ど

すが せ

あき こ

るのだから、それも当然だと納得できた。

も 張 る の だ が、 一 見 し て よ い 素 材 を 使 っ て い

ス タ ン ド と は、 あ き ら か に 一 線 を 画 す。 値 段ら れ、 そ の あ た り の 学 生 や 労 働 者 向 け の 軽 食

ぞ ろ い だ。 し か も 並 べ 方 や 値 札 に も 工 夫 が み

物 が い る 家 で な い と お 目 に か か れ な い、 逸 品

れ も 農 村、 あ る い は 農 村 出 身 の 料 理 自 慢 な 人に耕作をあきらめざるをえない。まだ体の動くは農民であることの誇りを語りつつも、老齢ゆえのも、流行に敏感なお国柄ゆえかもしれない。

欧米の自然回帰の風潮をいちはやくとり入れた水を河川に垂れ流すなどは、日常茶飯事だ。しとの化学物質に対する意識は驚くほど低く、汚ちょっとした衝撃だった。なにしろこちらの人び

いまどきのヘアスタイルとファッションに身未来を切り開くヒントて し ま っ た。 確 か に フ ァ タ ー イ ル は 絶 品 でい い よ う だ。 当 然、 わ た し も 買 い 物 に 熱 中 しグローバリゼーションを受容した国というべきか。 る と こ ろ を み る と、 外 国 人 観 光 客 に も 受 け がかしさすがにレバノン、中東ではもっとも早くにを包んだ若い農民たちが、誇りをもってオーガう。 値 札 が 英 語 と ア ラ ビ ア 語 で 表 記 さ れ て い

スマンたち待望のイベントになっているとい

日 に 開 か れ、 毎 回 完 売 必 至、 ハ ム ラ の ビ ジ ネ

屋 台 の 青 年 に よ れ ば、 こ の 市 場 は 毎 週 火 曜

民博 民族社会研究部

菅瀬 晶子

あ っ た し、 薫 り 高 い 石 鹸 は お み や げ に 喜 ば れ世代ですら、手間がかかる割にえるものが少ない

ニック農法にとり組み、屋台で成功を収めていオーガニック、こんな単語を中東で聞くとは、きだよ」

こ も オ ー ガ ニ ッ ク の 農 家 だ。 品 質 は 折 り 紙 つい。いわば田舎のおふくろの味である。
さ ら に 奥 に は、 全 粒 粉 を 使 っ た 総 菜 パ ン や
オ リ ー ブ の 漬 け 物、 む か し な が ら の 製 法 で 作
せっけん

たが、
「中東でオーガニック」という物珍しさと、農業を続けることに不安を漏らす。ベイルーしか離れていないイスラエルのアラブ人農村でるベイルート。そこから八〇キロメートルほどら れ た 石 鹸 な ど が、 所 狭 し と 並 ん で い る。 どに、乗せられてしまったのは否めない。

友人がこの問題に直面していた。彼はオリーブのト訪問のつい五カ月前に訪れたときも、ちょうど人キリスト教徒村でも、友人たちは農薬を使わもの調査で訪れる、隣国イスラエル北部のアラブ人びとがおこなっていた農法に他ならない。いつは一〇〇年前、いや五〇年ほど前まで、この地のののように聞こえる。しかし考えてみれば、それころで、ろくなオイルは採れないよ。ならば無が ま と も に 育つは ず ない だ ろ う ？ 収 穫 し た とんだ。水やりもろくにできないのに、オリーブ「地球温暖化で、ただでさえ水が不足してる

うとしており、親族の批判をあびていた。

収穫をとりやめ、アメリカに住む兄に会いに行こわからない。しかし、ベイルートの若い農民た

別に直面する村の友人たちにも有効かどうかはをかける方法が、ユダヤ人国家イスラエルで差つある。オーガニックを前面に打ち出して勝負荒廃が進み、農民たちは畑を耕す誇りを忘れつ

は、水不足とアラブ人への差別によって農地のオーガニック農法というと、なにやら新しいも農業存続の危機ずにオリーブを栽培している。ところが、この村ちの姿に、未来を切り開くヒントがあるのではたの駄働きをするより、今を愉しんで何が悪い？」ひん

はいまや完全に過疎の村であり、農業の存続すなかろうか。あのとき屋台で買った石鹸で、毎わたしは異を唱えることができなかった。

朝顔を洗うたびに、そんなことを思う。

憤 然 と、 し か し や る せ な く そ う 言 う 彼 に、を嫌って都市へと出稼ぎにゆき、残された高齢者

ベイルートの海岸通り。長らく内戦で痛めつけられたうえ、2006年のイスラエルとの戦争でも激しい攻撃を受けたため、ベイルートはいつでも「再開発中」である22
2011 年 10 月号

23“ファーマーズ・マーケット”で売られていた、ファターイル
イスラエル北部のアラブ人農村、ファッスータ。
この土地も、耕作を放棄されてすでに10年近くが経つら、危機に瀕している。若者たちは土に触れるの“ファーマーズ・マーケット”に参加しているのは、男性だけではない。
むしろ女性のほうが多く、自慢の手作りの菓子や総菜を売っていた

10
o

月

編集後記

みんぱくウィークエンド・サロン

研究者と話そう

保存食というと、つい緊急の際に出番となる乾パンをまっ先に思い浮かべてしまう。現在はきっとおいしくなっていると思うが、小さいころおやつ代わりに口にした乾■展示観覧料が必要です。

パンはただただ飲み込みづらく味気ないものであった。

※都合により、予定を変更することがあります。

国立民族学博物館（みんぱく）の研究者が来館された皆様の前に登場します！
「研究について」「調査している地域（国）の最新情報」「展示資料について」などなど、話題や内容は千差万別！
どんどん質問もおよせください。展示場でお待ちしております。

2日

（日曜日）

9

日
（日曜日）

どころか、わたしたちの味覚自体が保存食の味に支配さ話題 :【企画展関連】神さまカレンダーの使い道
場所 : 企画展示場Ａ

味噌も醤 油も元は食物の保存の手段かその産物だ。極れてしまっている。きつい味の香辛料はもとより、塩も端な例は燻製で、本来、魚や肉の保存のため、木を焚い

時間 : 11 時から 12 時
話者 : 岸上伸啓（国立民族学博物館 教授）て煙でいぶし外気や害虫から中身を守ろうとしたものが、いまでは新鮮な素材にわざわざ煙で味つけをする。燻製

話題 :【特別展関連】コロボックル論争

チーズなどこたえられない風味だ。おっと、考えただけでお腹がすいてきた。
（庄司博史）

時間 : 14 時から 15 時
話者 : 福内千絵（国立民族学博物館 外来研究員）
三尾稔（国立民族学博物館 准教授）
話題 :【企画展関連】インド、ポピュラー・アートの立役者
場所 : 企画展示場Ａ

23日

時間 : 14 時 30 分から 15 時 30 分
話者 : 大塚和義（国立民族学博物館 名誉教授）

30日

（日曜日）

天日干しの魚もれっきとした保存食だ。これらなしでは話者 : 三尾稔（国立民族学博物館 准教授）

（日曜日）

（日曜日）

保存食はいたるところで口にしている。今回の特集でもあげられたハムやソーセージ、ピクルスにジャム、すしも食卓はいかにさびしいものになってしまうだろうか。それ

時間 : 14 時 30 分から 15 時 30 分

場所 : 特別展示館

16日

しかしよく考えてみると、生鮮食品に囲まれた今日でも●表紙：北欧からロシアにかけて森はキノコの宝庫である。歩きな

がら食用キノコをめざとく見つけ、1 時間でバケツは一杯になる。
とったキノコは直ちにゴミや虫食いをとり除き、軽く塩ゆでにした
あとびん詰にする。
（エストニア）

次号の予告
特集

かんがえる足（仮）話題 :【特別展関連】アイヌの「大交易時代」を語る
場所 : 特別展示館

月刊みんぱく 2011 年 10 月号

時間 : 11 時から 12 時
話者 : 齋藤玲子（国立民族学博物館 助教）
話題 :【特別展関連】アイヌ女性の手仕事
場所 : 特別展示館

第 35 巻第 10 号通巻第 409 号 2011 年 10 月 1 日発行

編集・発行

人間文化研究機構 国立民族学博物館〒 565-8511 大阪府吹田市千里万博公園 10-1
電話 06-6876-2151

1年間みんぱくに何度でも入館できる「みんぱくフリーパス（3,000円）」をご利用ください。
本館展示は何度でも無料で入館できます。他にも、みんぱくを楽しむための特典がいっぱいです。

特典◆本館展示の無料入館◆特別展示の観覧料割引◆みんぱくミュージアム・ショップとレストランの10％割引◆万博記念公園内および周辺施設での利用割引 など。
詳細については、財団法人千里文化財団までお問い合わせください。
（電話06−6877−8893 ／平日9：00 〜 17：00）

発行人
編集委員

八杉佳穂
庄司博史（編集長） 樫永真佐夫 川口幸也
久保正敏 菅瀬晶子 中牧弘允 山中由里子
編集アドバイザー 山内直樹
デザイン
宮谷一款
制作・協力 財団法人 千里文化財団
印刷
日本写真印刷株式会社＊本誌についてのお問い合わせは国立民族学博物館広報係にお願いします。
＊本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

交通案内●大阪モノレール「万博記念公園駅」･「公園東口駅」下車、徒歩約15分●阪急茨木市駅･ＪＲ茨木駅･北大阪急行千里中央駅からバスで「日本庭園前」下車、徒歩約15分（茨木方面からは、もっとも近い「自然文化園･日本庭園中央」バス停で下車できるバスが1時間に1本程度あります。詳しくは阪急バスにお問い合わせください）。
「日本庭園前ゲート」横にある民●自家用車は、公園内の ｢日本庭園前駐車場｣（有料）から徒歩約5分。
博専用通行口をお通りください。
●タクシーは、万博記念公園 ｢日本庭園前駐車場｣ まで乗り入れできます。

みんぱくホームページ

http://www.minpaku.ac.jp/
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