Ha!NEWs!

工場長を務めるまでになった福田

後︑米穀部に配属され︑現在では面を考えるとロスを出さないのがとして利用されるものの︑費用のロスになってしまった米は飼料整が必要なのだ︒

勝利︒前職で勤めていた和菓子工一 番︒ 常 に 状 況 に 気 を 配 り つ つ︑合資会社羽生惣吾商店に入社

場では︑どらやきなどの製造に携

生惣吾商店で働きはじめて上となる福田に︑仕事で気をつけている点やおすすめの新米の食べ方について話を聞いた︒

トンの玄生産者が丹精込めて育てた
米だからこそ工場では︑毎日５～福田の仕事ぶりは︑常にお客様への思いやりに溢れている︒お客様に安心安全な米を届けたいと考え︑米ぬかを目視で確認した上で︑一つひとつ手作業で取り除く工程

種の米であっても︑生産者によってしまう︒仮に同じ産地︑同じ品まい︑商品には使用できなくなっまり強く精米すると米が割れてしを出さないようにすることだ︒あが一番気を配っているのは︑ロスついている﹂との問い合わせを受い一般のお客様から﹁お米に何かとはいえ︑米ぬかの存在を知らなが完了する︒人体への影響はない

ぬかは付着したままの状態で精米除去できるが︑機械の仕様上︑米精米過程で金属といった異物はを入念に行っているのだ︒て米の出来は異なるため︑適宜調米を精米している︒その際に福田

10

細かな部分にまで配慮して10最大限ロスをなくす方法で製造す

福田 勝利
工場長わっていた経験をもつ人物だ︒羽しるべく︑日々工夫を凝らしている︒と年以

つかだくふ

米穀部

Vol.7 2022.3.15 発行

No.7

んですが︑お客様に異物だと思わ﹁異物の混入を防ぐのはもちろ的にチェックしている︒

作業時はぬかが溜まる箇所を重点ける場合もあるという︒そのため︑かない︒１袋キロの米を１００

米は１袋ずつ人の手で作業するしとができるのだが︑紙袋に入ったそのまま精米機械に流し入れるこ

ブ ル コ ン テ ナ に 入 っ て い る 米 は︑高まるように︒ルールが守られてへの考え方も変わり︑より意識がり入れたところ︑自身の衛生管理ゾーン分け︒細かい衛生基準を取潔区域︑そして汚染区域の３つに﹁新米の場合︑﹃水加減は少なめう︒

米の美味しさをより味わえるといこ と︒ 白 米 の み で 食 べ る よ り も︑いったご飯のお供と一緒に食べるかもしれません︒最初は水加減がに﹄と聞いたことがある人もいる
クを怠らないようにしている︒

難しいかもしれませんが︑ぜひ自いるかどうか︑現在も常にチェッ﹁取得して終わりではなく︑継続分好みの炊き方を探してみてくだ

袋投入する日もあり︑なかなかの福田のモットーは︑辛い作業がが大切︒今後もＨＡＣＣＰに準じさい︒また︑最近は低温倉庫の普れる可能性のある米ぬかの除去あったとしても弱音は吐かず︑どた衛生管理を維持し︑工場全体で及もあり︑一年を通して美味しい重労働だ︒

んな仕事でもやり遂げること︒任ルールに則った作業を推進していも︑大切な仕事なのです﹂︒

された仕事を完遂させてきたからお米が食べられるようになってい決して口には出さない

仕 事 で 苦 労 す る 点 は︑ 紙 袋 にきたいと考えています﹂︒

お米を味わってもらえればと思いま す︒ 好 み の ト ッ ピ ン グ と 共 に︑こそ︑今がある︒工場長としての職責を果たすべく︑今日も目の前の業務に真摯に取り組んでいる︒の基準であるＨＡＣＣＰを取得し２０２１年６月には︑衛生管理う米のエキスパートだ︒米のプロ検査して︑等級づけができるとい

葉県と茨城県で生産された玄米を検査員の資格を取得している︒千る人物﹂と評される福田は︑民間周囲から﹁米を知り尽くしていいを胸に︑これからも誠心誠意仕信頼される米を届けたいという思ます﹂と語る福田は︑お客様からな商品を提供しようと心がけてい力があるから︒﹁とにかく安心安全

福田をはじめとする多くの人の努

お い し い 米 を 食 べ ら れ る の は︑ます﹂︒

た︒ Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ の 基 準 に 基 づ き︑として︑自身が推奨したいと考え事に向き合っていくだろう︒

ＨＡＣＣＰを浸透させ︑これまで大きな制限を設けていなる新米の食べ方は︑卵や明太子と根付かせるかった工場内を︑清潔区域と準清新米の楽しみ方入った米の投入作業だ︒フレキシ30

羽生惣吾商店のブランド米「水郷の恵」についてご紹介！
後編の今回は、水郷の恵の開発経緯やこだわりのポイントを特集

米穀部の川原さんにお話しいただきました。

水郷の恵～後編～

美味しさの秘密
新米に近い状態、つまり劣化を低温倉庫防ぎ、美味しい状態を保つために、低温倉庫に入れ、温度・湿度を管理しています。これによ

米穀部

副社長

かわ はら じゅん

川原 純 さん
ずばり！

他のコシヒカリやあきたこまち等との違いは？

り、常温のところに置いておくより、劣化のスピードが遅くなります。これも美味しさの理由の１つです！

読者の方へのメッセージ

前編でも紹介したように、味が均一な点が違いです。また、私たちは企業販売から農薬の取り扱いまで、生産者と協力る点もポイントです！生産者の顔が見えることは、今の時神を忘れず、これからも美味しいお米を皆さんのもとに届生産者の写真を載せて、作り手の顔が分かるようにしてい代大切なのではないでしょうか。

しながら行っています。企業理念である「農家と共に」の精けられるよう頑張っていきます！

お米を美味しく食べるために大切なこと

１番は愛情！２番目は、きちんと重量、時間を計ること。そして研ぎ方だと思います。
水加減によって、自分好みの炊き方を見つけてみるのもおすすめです。

ふっくらと自然な甘みを感じられる！

ご飯の炊き方❶お米を箸等でカップすり切りできちんと計ります。

総務部
はにゅう

まゆみ

羽生 真弓さん

羽生惣吾商店の❷研ぎ方です。最初に浸ける水はお米が最も多く吸収してしまうので、ミネラルウォーターの中で４回ほどお米を混ぜたらすぐに水を捨てます。その後はくるくる多めの水の中（水道水でＯＫ）で８回ほど混ぜて水を捨てるのを２～３回繰り返します。うっすら濁りがある程度で終了しましょう。ザルで長時間水切りすると、米が乾燥し、それを水につけると米が割れてしまいます。研いだらすぐに炊飯器等に移しましょう。

お米の魅力

もうすぐ創業100周年を迎える羽生惣吾商店の所在地、香取市
は、「関東一の米どころ」と言われ、日本三大河川の１つである利根川周辺の水田地帯を中心に稲作が盛んです。長年お付き合いさせていただいている生産者様も数多く、集荷した米を冷温貯蔵庫

羽生惣吾
商
社員だか 店のら食
べしく
味る方法
美を米
おこそ分か
お米の美る！
味
レクチャ しい炊き方お米ー
していただき の炊き方をました。

さらに❸炊く水はミネラルウォーターがおすすめです。新米であればお米の1.1倍、普通精米なら1.2倍、玄米なら1.7倍、もち米なら米と同量の水を、それぞれきちんと計りましょう。
❹浸水時間は、水温によって吸収率が変わってきます。夏や新米時は30分程度。春と秋は45分程度。冬は60～90分程度が目安です。
（尚、玄米、もち米は８時間程度）に保管しておりますので、いつでも新米に近い状態で美味しくお召し上がりいただけます。千葉県産コシヒカリの他にも、新潟県塩沢地区限定の南魚沼コシヒカリや、山形県おきたま地区限定のつや姫など、様々な種類のお米をご用意しております。自社の精米工場にて精米した、安心安全で美味しい冷温貯蔵米をお届けいたします！

K.B.A NEWS ～コーチ紹介～
羽生惣吾商店の社長が監督を務める香取ベースボールアカデミー。
そんな野球チームのニュースを紹介するのがK.B.Aニュースです！
今回は３名のコーチの経歴と、指導におけるそれぞれのこだわりをご紹介！
心強い講師陣と共に、人間としての成長を目指しませんか？
私の武勇伝 小学校～中学校では、エースで４番！
高校野球ではピッチャーとしての出場はなく、ファーストへコンバートし、レギュラーとして試合に出場していました。

さわだかつみ澤田 克満さん
1976年５月27日生まれ
千葉県成田市出身

指導の際の心がけ
大切なのは、プレイヤーである子どもたちが楽しむこと、そして自分たちで積極的にやろうという気持ちになることです。低学年であれば１日の練習をどう楽しんで遊ぶか、高学年であれば試合をどう勝って楽しむか、などと柔軟に考えています。私も一緒に野球を楽しんでいきたいと思います。最後に......努力は裏切りません、努力に勝る天才は無し！
皆さんへのメッセージ
野球は心体技を磨く素晴らしいスポーツです。特に心の成長を実現できるように、私たち指導者も日々勉強です。香取スポーツアカデミーで一緒に野球を楽しもう。

さいとうたかお斉藤 孝雄さん1983年10月10日生まれ
千葉県香取市出身

私の武勇伝 ３つのポジションを経験！
外野手、キャッチャー、サードのポジションを経験しました。

指導の際の心がけ
選手達の意思を大事にして、相談を聞いてあげたり、逆にアドバイスをしたりできるように心がけています。選手達が指導者に相談しやすくなるようなコミュニケーションを、日頃から取るようにしています！
皆さんへのメッセージ
香取ベースボールアカデミーでは、小学部、中学部、軟式、硬式と幅広く野球を行っています。少しでも気になる方は、是非体験しに来てください！

まつやまきくお松山 喜久男さん
1961年８月15日生まれ
長崎県平戸市出身

私の武勇伝
ピッチャーとして甲子園予選でベスト８進出！

学生時代のポジションはピッチャーです。県の夏の甲子園予選ではベスト８まで進みました。43年前の話ですが(笑)

指導の際の心がけ
主にポニーの選手を指導しています。技術の指導は若いコーチに任せ、野球をする上で私が1番大事にしているのは「大きな声を出す」、「全力で走る」、「真剣にキャッチボールする」の３点です。できていない選手には必ず声をかけて指導するようにしています。
また、選手の気を安らげるために、必要な場合は冗談も交えて話すようにしています。
皆さんへのメッセージ
野球の技術はもちろんのことですが、「人としてどうあるべきか」を大事にして指導していますので、人間的に成長でできると思います！