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はがいこくじんぎのうじっしゅうせいど

しかいはつとじょうこく

がき

せいそうねんろうどうしゃにほん

ういにほん

外国人技能実習制度は、開発途上国の青壮年労働者を日本に受け入れ、日本のさんぎょう

しょくぎょうじょう

ぎのう

ぎじゅつ

ちしき

いてん

つう

くに

けいざいはってんにな

産業・職業上の技能・技術・知識の移転を通じ、それぞれの国の経済発展を担う
じんざいいくせいきよ

もくてき

こくさいこうけん

やくだのうぎょう

のうぎょうぶんや

こくさいきょうりょく

人材育成に寄与することを目的としています。農業分野においても、国際協力・のうそん

こうれいか

ろうどうりょくぶそく

たいおう

国際貢献に役立ちながら、農業・農村の高齢化、労働力不足などに対応し、わがくにのうぎょう

はってん

しし くかつよう

国農業の発展に資する仕組みとして活用されています。
なか

ぜんこくのうぎょうかい ぎ しょじっしのうぎょうぎのうじっしゅうひょうかしけんじゅけんしゃすう

こうした中、全国農業会議所が実施する「農業技能実習評価試験」の受験者数
せい ど そうせつ い らいぞう か けいこう

は、制度創設以来増加傾向にあります。ともな

かんり だんたい

ぎのうじっしゅうせい

ようぼう

こたぜんこくのうぎょうかい ぎ しょへいせい

これに伴い、監理団体や技能実習生の要望に応え、全国農業会議所では、平成ねん

ほんさくせいご

へいせいねんれいわ

ねん

ど24 年に本テキストを作製いたしました。その後、平成 28 年、令和３年の２度にかいてい

おこなないようあたらわたって改訂を行い、内容を新しくしました。
こんかい

かいてい

おおはば

かひつ

しょきゅう し けん

せんもんきゅう し けん

じょうきゅう し けん

たいおう

今回の改訂では、初級試験・専門級試験だけでなく上級試験にも対応できるよ
しゅうせい

しゃしん

へんこう

し かくう大幅に加筆・修正したほか、写真をモノクロからカラーへ変更するなど、視覚てきりかい

ふかないようおおさっしん的にも理解を深められる内容に大きく刷新しました。
いっさつしょきゅう

じょうきゅうせんもんきゅう

じょうきゅうがっ か し けん

じつ ぎ し けん

ないようけいとうてきこのテキスト一冊で、初級から上級までの学科試験・実技試験の内容を系統的
まなじゅけんしゃ

せんもんきゅう

じょうきゅうないよう

こうに学ぶことができます。専門級・上級の受験者は、「専門級」「上級」の内容・項
もく

あわ

がくしゅう

しょきゅう

じゅけんしゃぶ ぶんとけっこう目を併せて学習してください。初級の受験者は、この部分を飛ばして結構です。
ほんぎのうじっしゅうせい

しちしきせいり本テキストは、技能実習生にぜひ知ってほしい知識をわかりやすく整理してあかのう

かぎ

かんいひょうげん

こころしゃしん

おおつかめ

み

がくしゅう

いちじょ

ります。可能な限り簡易な表現を心がけ、写真やイラストを多く使い、目で見てりかい

くふう

ほんぎのうじっしゅうせい

あきょう と きん るい けん きゅう しょ

理解ができるよう工夫してあります。本テキストが技能実習生の学習の一助になかつようきたいり活用されることを期待します。
さいごほんしゃしんけいさい

やま なか かつ じ

最 後に、 本 テキストの写 真 掲 載に当 たっては、 京 都 菌 類 研 究 所 の山 中 勝 次

しょ ちょうこう えき ざい だん ほう じん とう きょう と のう りん すい さん しん こう ざい だん とう きょう と のう りん そう ごう けん きゅう所 長、公 益 財 団 法 人 東 京 都 農 林 水 産 振 興 財 団 東 京 都 農 林 総 合 研 究 センター、
ぜんこくのうぎょうしんぶん

たすう

かたがた

ていきょう

ふかかんしゃもうあ全国農業新聞など多数の方々にご提供をいただきましたことを深く感謝申し上げます。
いっぱんしゃだんほうじん ぜん こく のう ぎょう かいぎしょ

一般社団法人 全 国 農 業 会 議 所amsa pmsa pm lep
もくじ目 次

１にほん

のうぎょう

いっぱん

日本農業一般にほんちりにほん

きこうにほんのう ぎょう

1 日本の地理…………………………………………………… 4
2 日本の気候…………………………………………………… 5
3 日本の農業…………………………………………………… 5
4 稲 作………………………………………………………… 5
5 野 菜………………………………………………………… 6
6 果 樹………………………………………………………… 7
7 畜 産………………………………………………………… 8２

いなさく

やさい

かじゅ

ちくさん

こうしゅのうぎょう

いっぱん

耕種農業一般かくきかん

せい ちょう1 各器官の成長………………………………………………
2 作付体系と作型……………………………………………
3 は種（種まき）… …………………………………………
4 育苗・定植…………………………………………………
5 かん水（水やり）… ………………………………………
6 作物を育てる土……………………………………………
7 土づくり……………………………………………………
8 連作障害……………………………………………………
9 肥料…………………………………………………………
 土壌改良材 専門級 ・ 上 級 … ……………………………
 施 肥………………………………………………………
 うね立て……………………………………………………
 摘心・摘葉・摘果…………………………………………
 人工受粉……………………………………………………
 仕立て、誘引、整枝………………………………………
 収 穫………………………………………………………
 被覆資材の利用……………………………………………
 病害虫・雑草防除の知識…………………………………
さく つけ たい けい
しゅ

さく がたたね

いく びょうてい しょくすい

さく もつみず

そだ

つち

つち

れん さく しょう がい
ひ りょう

ど じょう かい りょう ざい
せせんもんきゅうじょう きゅう

ひたてき しんてき ようてき

かじん こう じゅ ふん
したしゅう
ひゆう いん

せい

しかく

ふくし

びょう がい ちゅう

ざい

りよう

ざっ そう ぼう じょ

ちしき10121214161720222327272931
3132
333436

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３

あんぜんえいせい

安全衛生
けん こう かんり

あん ぜんのう ぎょう きのう やく さんぷ

でん げんねん りょう ゆせいせい とん

1 健康管理……………………………………………………
2 安全な農業機械の使い方…………………………………
3 農薬散布……………………………………………………
4 電源、燃料油の扱い………………………………………
5 整理・整頓…………………………………………………

４

しり

せつえん

げいさかい

つかかたあつか40
40434548ぎょう

施設園芸作業しせつ えん げい さく もつしせつしゅ るい

しせつ ようひしせつ ない

とく ちょう1 施設園芸作物の特徴………………………………………
2 施設の種類と構造…………………………………………
3 施設用被覆資材とその特性………………………………
4 施設内の装置………………………………………………
5 環境管理……………………………………………………
6 生育診断……………………………………………………
7 養液栽培……………………………………………………
8 育苗方法……………………………………………………
かん きょう かん

こう ぞう

ふくしそうち

ざい

とく せい

り

せい いく しん だん
よう えき さい ばい
いく びょう ほう ほう

55053555658616263

キノコにほんさい ばい

しゅ るい

1 日本の栽培キノコの種類…………………………………
2 キノコの栽培方法…………………………………………
3 菌床栽培の施設……………………………………………
4 菌床栽培の工程……………………………………………
5 キノコの部位の名称………………………………………
6 病害虫と防除対策…………………………………………
さい ばい ほう ほう

きん しょう さい ばい

しきん しょう さい ばい

こう てい

ぶ

びょう がい ちゅう

6のうさ

せつ

いめい しょう

ぼう じょ たい さく

ぎょう

よう66
66
68
68
72
73

ご

農作業の用語 …………………………………………… 76

しゃ しん いち らん

写真一覧

ど じょう

ひ りょう

や さい しゅ しひ ふく し ざい

さいばいばい ち

びょう がいちゅう がい（土壌・肥料・野菜・種子・被覆資材・キノコ・栽培培地・病害・虫害）

ど じょう

ひ りょう

土壌・肥料…79
野菜…………80
種子…………81
やさいしゅ

しひふくしざい

さい ばい ばい

ち被覆資材・キノコ・栽培培地……82
病害・虫害…………………………83

びょう がいちゅう がいamsa pmsa pm lep

１にほん のう ぎょう いっ ぱん

日本農業一般1 日本の地理に ほんちりに ほんたい りく

ひがししま ぐに

日本は、ユーラシア大陸の東にある島国です。に ほん れっ とう

なん ぼく

ながの日本列島は、南北に長く伸びています。
ほっ かい どうほん しゅうし こくきゅうしゅう

よっおおしまちいしま

北海道、本州、四国、九州の４つの大きな島とたくさんの小さな島があります。に ほんさん ち

おおのう ち

やく はん ぶんに ほん

ちいのう ちすく

日本は山地が多く、農地が少ないです。
すい でんのこはん ぶんき せつ

ち いきはたけ農地の約半分は水田で、残りの半分は畑です。
くにた ようのう ぎょう

おこな

日本は小さな国ですが、季節や地域によって多様な農業が行われています。
ほんいねか＊本テキストでは、「稲」は「イネ」と書きます。

ほっ かい どう北海道に ほん かい

日本海

ほん しゅうとう きょう本州

東京

きたきゅうしゅう

九州

し こく

四国

たい へい よう太平洋

北にしひがし

西東

みなみ

南

おきなわ

沖縄

せんもんきゅう

じょうきゅう専門級・上級に ほん

そうめんせき

やく

まん

みなみ

おきなわけん

日本の総面積は約37.8万㎢です。
きた

ほっかいどうやく

北の北海道から南の沖縄県まで、約2,500㎞あります。に ほんと ちやく

のう ちやくに ほん

しょくりょう じ きゅうりつさん ち

日本の土地の約73％は山地です。
まん

そうめんせきやく

農地は約437万 ha で、総面積の約12％です。

ねん ど

日本の食料自給率（カロリーベース）は38％です（2019年度）。

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