暮 らし と 農 が リ ンクする
都 市 農 業 の 今 を 伝 え るＪＡ京 都 市 メデ ィア特集●

農 業は化学だ。
森 田 さ ん に 聞 く 微 生 物 と 有 機 物 、土 の お 話 し 。

●ロス 野 菜 を 絵 具 に 。
京 都 の 大 学 生 が 描 く未 来 スケ ッ チ

JA京都市

有機物と微生物の力を借りる、森田さんの土づくり
森田良彦さんはいち早く有機栽培に取り組むなど、「循環型農業」のパイオニア
近年のSDGs※1にも通じるともいえる存在。
「生産から消費まで全ての要素が循環するのが本来の農業」と語る森田さんが、何より重視

森田さんが開発したドライすぐき。
すぐき漬けの端材をアップサイクルし、SDGsにも貢献。

するのが「土づくり」です。
果菜類やその収穫後の枝葉などの収穫残渣を細かく刻み、畑の片隅に積んで微生物の力で分解する土壌改良をしてきました。収穫残渣が知らない間に分解されて、良質な堆肥になっているこ京都市の農業をもっと楽しくとが偶然発見されたのがきっかけで始めました。

研究者顔負けの探求心とアイデアを発揮し、75歳に約30年前から土壌改良に取り組み、現在は「SOFIX※2」

なられた現在も前を向き続ける森田さんに、今後の京の年に1回の土壌分析による土壌認定も受けるなど、都市の農業のあり方についてもうかがってみました。

経験や勘に頼る従来型の有機農業とは異なる、科学「生産者が楽しく農業を続けられるようにすることが先決。

的な根拠に基づいた農業が森田さんのモットーです。

高齢化や害獣被害など問題も多いけど、地域や消費者※1 循環型社会は、持続可能な生産消費形態の確保を目指した
SDGsの目標12「つくる責任 つかう責任」
や、多種多様な生き物のつながりや多様性の保護をうたった目標15「陸の豊かさも守ろう」との親和性が高い。
※2 立命館大学の久保幹教授らによって開発されたもので、化学性や物理性に加えて、生物性を加えた分析によって土壌の肥沃度を評価する土壌肥沃度指標と協力・交流しながら農業ができる生産者がもっとでてこないと。
あと、今後は都市型農業にシフトして災害時の緊急避難場所、子どもの教育の場、CO２削減につながる地産地消などに注力していくことも大切やね。都心でたくさんの人から注目されるようになれば、必要以上の農薬を使うことも減るだろうし」と語ってくれました。

土を知れば植物の病気もわかる
子どもの頃から家業の農業を手伝ってきた森田さん。
加工した竹材を使用し、雨に濡れないようビニールハウスをつくるなど、アイデアを生かしながら農業に取り組む中で、有機栽培に出合います。
「 初めの頃は虫が特集

大 発 生して作 物が 全 滅したこともあり、辞めようと農業は化学だ。
森田さんに聞く微生物と有機物、土のお話し。
限りある資源を有効活用・リサイクルしながら持続可能な社会を実現する循環型社会。
上賀茂を中心に活動する森田良彦さんに、野菜の生産・消費サイクルがうまくつながる「循環型農業」についてお話をうかがいました。
都市農業

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環境

暮らしと農がリンクする 都市農業の今を伝える ＪＡ京都市メディア

思ったこともあります。でもよく考えれば病気になった人間が医者に診断してもらうように、野菜も虫がついお話ししてくれたのは…

森田良彦さん

京都市北区上賀茂の生産者一家に生まれ、学生時代から農業に従事。
いち早く有機農業に取り組み、循環型農業を実践する。
また京野菜マイスターの肩書をもち、直売店「おいでやす」
ではオリジナル開発品も販売するなど、幅広く活動。
JA京都市版GAP認証取得

森田農園

たり病気になる原因があるはず。土を勉強すればその原因がわかると考えました」。
ECサイト
土壌改良効果のあるそば殻の炭を使って土壌のPHを調整。他にも、同様の効果のある抽出後のコーヒー豆を使用するなど、土壌改良に終わりはない。

直売所・おいでやす
京都市北区上賀茂池端町39-1 アクセス：京都市バス4系統深泥池バス停前
tel：075-712-4889／fax：075-791-5986
営業時間：午前10〜午後6時 不定休

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合同会社を立ち上げ、さらに広がるイメージ
2 0 2 1 年 夏におやさい絵 具が 完 成すると、W e bサイトやSNS、イベント活動などを通して積極的にPR。開発時は実家のロス野菜を原料として使用。製品化以降は近隣の契約農家のロス野菜も使用しています。売上は好調で、おやさい絵具を使ったワークショップも開催しています。2022年8月には自身が代表となって合同会社ラピスプライベートを立ち上げ、法人としての活動を開始。今後も絵具以外の製品開発やロス野菜の活用コンサルティング、得意の英語を生かして海外展開も計画するなど、「おやさい絵具」
が描くイメージは、どこまでも広がっていきます。

特集

ロス野 菜を絵具に。
京 都の大 学生が描く未来スケッチ「今の世代はインターネットを通して色々な情報が入ってくる。
うまく使いながらより良い将 来に向かって邁 進してほしい」と貞夫さん（左）。
「瑠華がやりたいことをやれているのも、周囲の人やつながりに恵まれたから。
ここまで導いてくれた方々には本当に感 謝しています」と貞 宏さん（右）。

食 品ロスやS D Gsへの意 識 が高まる中、京 都の大 学 生がロス野 菜を原 料 に使った「おやさい絵 具 」を開 発しました。
各メディアでも注目されるこの絵 具 が生まれた背 景 には、農 業や子どもたちへの思い、そして京 都 市で代々続く生 産 者 一 家の歴 史 がありました。
S D Gs環境

つながる
お話ししてくれたのは…

野菜の色で子どもと一体に自分を育ててくれた農業

立命館大学4回生の山内瑠華さんが代表を山内さんの実家は京都市右京区太秦で明治時代から農業を営んでおり、務める合同会社ラピスプライベートが開発した

現在は祖父の貞夫さん、父の貞宏さんがかぼちゃや三度豆、なすなど多品目「おやさい絵具」
は、真空乾燥させてパウダーの露地栽培野菜を手掛けています。

状にしたロス野菜でできており、アラビアガム

祖父や父の姿から農業の大変さを知ると同時に、畑の隅に大量に捨てられてというマメ科植物の樹液で溶いて使います。

いる規格外のロス野菜に漠然とした問題意識をもっていました。

野菜ならではの柔らかい色調や、野菜の粒と大学に入って自分のバックボーンである農業を強みに捉えるようになった山内

質感、香りがあり、口に入れても問題がないほどさんは、親しい友人5人と学生団体「ラピスプライベート」を立ち上げ、おやさいナチュラルな絵具です。
近年、食品ロスに対する絵具を開発することになります。当初は野菜をミキサーでジュース状にしては問題意識が高まり、その解決に向けてさまざま失敗するなど、試行錯誤を繰り返しますが、山内さんの活動を知った芸大生のなアクションが起こっていますが、山内さんはアドバイスから真空乾燥技術に出合い、設備をもつ業者ともパイプをつくって「いかにロス野菜を捨てずに食べるか」ではなく、大 好きな子どもたちと楽しめるツールとしておやさい絵具の開発を企画しました。
3

わずか半年で製品化に成功しました。祖父の貞夫さんも「ロス野菜の再利用
市販の絵具には出せない優しく繊細な色合いは、芸術関係者の評価も高い。
現在は10色前後を販売。

暮らしと農がリンクする 都市農業の今を伝える ＪＡ京都市メディアは生産者としても嬉しいこと。私たちの発想にはない形でやっているし、これからも頑張ってくれたらうれしいね」と、孫娘の活躍に目を細めます。

山内瑠華さん立命館大学4回生にして、合同会社ラピスプライベート代表を務める。
「おやさい絵具」
はWebサイト、instagram、イベント会場などで購入可能。
▼ラピスプライベート
https://www.lapizprivate.com

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2022.

11.19

京ベジFESTA2022

土開催

JA京都市恒例イベント「京ベジFESTA」を開催することになりました。

〜秋の大感謝祭〜

今年で8回目の開催となり、下京区梅小路公園で地元生産者が作った野菜の販売など都市農業の魅力発信に取り組みます。

- 京都市の農業、都市農業のあり方を考えるきっかけに -都市農業を考えるきっかけに▼ 京ベジFESTA 2021の様子

京都市発祥の「賀茂なす」や「九条ねぎ」をはじめとする伝統野菜が全国的な知名度を誇る一方、宅地化が進み、大半の農地は住宅や工場、倉庫に囲まれており、都市農業ならではの弊害も出ています。例えば、農地にゴミが捨てられたり、農薬散布のタイミングで近隣住民とのトラブルになったりと社会的な課題を抱える現状があります。
そのような中、農家に限らず多くの方が「京都市の農業」
や「都市農業のあり方」
を考えるきっかけづくりになればと、JA京都市が主催するのが「京ベジFESTA」です。

市内の農業を「見る」「 味わう」「 感じる」
イベントに京都市内で作られた新鮮野菜の販売や秋季農産物品評会で受賞した野菜を展示。

京ベジFESTA 2022〜秋の大感謝祭〜

暮らしと農がリンクする 都市農業の今を伝える ＪＡ京都市メディア出された野菜を見たり、手に取っていただき、そして味わっ信」
がコンセプトです。ていただくことにより「京都市の農業」を発信します。

イベントは、市内で作られた野菜を販売する「京ベジマル

来場者が都市農業について考えシェ」、秋季農産物品評会で特別賞を受賞した野菜の展るきっかけが生まれるイベントにして示ブース、そして、グルメブースとして人気のキッチンカーがいくので、たくさんのご来場をお待ち出店する「京ベジぐるめ」など、お子さまから大人の方までしております。

- TOPICS -東寺駅

京都駅

至大津九条通N

楽しめるブースが盛りだくさんです。市内の農地から生み祭〜」
は「地元野菜の魅力発信」「 都市農業の魅力発

梅小路公園

JR東海道・新幹線※専用駐車場はございませんのでご来場は電車・バスなどの公共交通機関をご利用ください。

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梅小路京都西駅前エリア

五条駅 地下鉄烏丸線

市バス・京阪京都交通バスをご利用ください

七条大宮・
京都水族館前バス停

至竹田・新田辺

バスをご利用の方

梅小路公園
バス停

梅小路公園前バス停

近鉄京都線（JR・地下鉄・近鉄）「京都」駅中央口より西へ徒歩15分
または、JR嵯峨野線「梅小路京都西」駅下車すぐ

七条通

至大阪

電車でお越しの方

梅小路京都西駅

梅小路京都西駅前エリア
京都市下京区観喜寺町56-3

五条通

JR山陰本線

10:00〜16:00

丹波口駅

梅小路公園

土西大 路 通2022.11.19

今回開催する「京ベジFESTA2022〜秋の大感謝

暮らしと農がリンクする
都市農業の今を伝える JA京都市メディア
Link Web版 OPENしました。

https://link.ja-kyotocity.jp

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RJA京都市のおすすめ

ECOMMEND

無印良品 京都山科 つながる市

無印良品 京都山科は「おいしいってなんだ。」
をテーマに生産者の方々と地域ひとと、街と、の皆さんをつなぐ店舗を目指す食の大型専門店です。

ものをつなげる「つながる市」

当店では、地域の農家さんがつくったお野菜や産地直送野菜など生産者の顔が見える食材をそろえています。
また、そういった食材を使用した加工食品づくり、清掃活動やつながる市など、地域の皆様と様々な取組みを進めております。
「つながる市」
は、月に1回開催しているマルシェです。地元の新鮮なお野菜や無印良品 京都山科地域で活動している作家さん、飲食店の方々が集い、つくる人と直接お話をし京都府京都市山科区竹鼻竹ノ街道町91
ラクト山科ショッピングセンターB1~2Fながら買い物をお楽しみいただけます。
10月28日から11月6日の10日間、無印良品 京都山科は開店3周年を記念

アクセス
京都市営地下鉄東西線「山科駅」下車すぐ。

した「周年市」を開催いたします。期間中、おいしいものや楽しい企画をたくさんご用意していますので、ぜひお立ち寄りください。

◀ Instagramはじめました

vol.3

2022年10月発行

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発行／JA京都市 総務企画部 地域振興課〒615-0046 京都市右京区西院西溝崎町24
TEL:（075）
314-0898