月刊

2015

昭和52年10月5日第1号刊行 ISSN0386-2283
平成27年10月1日発行 第39巻第10号通巻第457号

10

月
刊

月号

東日本大震災の避難所が教えて
くれるもの
竹沢尚一郎

―

シ
英ェ
国ア
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シ れ・
ェ る・
ア心
居地
住よ
さ

成
定
洋
子

田
中
雅
一

特集

混住
とコ
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てタ
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シト
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アゾ
ハー
ウン
ス

海の上の
研究室
大森裕子

囲龍屋での混住生活
河合洋尚

平
成
二
七
年
十
月
一
日
発
行
第
三
九
巻
第
十
号
︵
通
巻
第
四
五
七
号
︶
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編
集
・
発
行
﹀
国
立
民
族
学
博
物
館

2015

10

プロフィール
1952年北海道生まれ︒海上保安庁在任中に︑第 次南極観測隊︑第 次南極

沖田修一監督により映画化︒巡視船︿みう観測隊に調理担当として参加︒その経験をもとに︑エッセイ﹃面白南極料理人﹄シ
リーズ︵新潮文庫︶を執筆︒2009年にれが日本だと﹁無口な人達の膳﹂でくくられるのいの膳と呼称した方がふさわしい食卓である︒こは赤飯・鯛塩焼き・だし巻き・煮物と言った︑祝るのは九名のおじさん達で︑並んでいるメニュー

静けさが支配する食卓だった︒食卓を囲んでい﹁なんと情緒の無い連中だ︒他人の真心に気がてしまった︒

が咀嚼音しか聞こえない食卓である︒正直戸惑っなあ！﹂↓乾杯↓大騒ぎとなるはずだった︒それが！ 気配りの人！ しらせの再現弁当とは嬉しい↓ 越 冬の終 わりを 実 感 ↓ 歓 喜 ↓﹁ 西 村 君さす

自分の考えた絵図は︑一同登場↓再現メニュー

栗本 英世

ら﹀の教官として後輩を教育したあと︑北海道へ戻り︑食をとおしてさまざまなコミュ
ニケーションを図る﹁オーロラキッチン﹂をだろう︒しかし会話もなく食事をしている場所が︑人間学のキーワード設立︒執筆業に加え︑講演会︑メディア出演︑フードプロデュースなど多方面で活躍中︒

平均気温マイナス五七度︑記録最低気温マイナス

つかないなんて﹂心の中でブツブツ言いながら海

まくら編

集めてみました世界の◯◯10	

文化遺産おもてうら西村 淳

七九・八度︑海抜三八〇〇メートル︑南極の内陸

老の吸い物を口に入れた時︑それは起きた︒湯

中村 美亜

河合 洋尚

震災と音楽

7		囲龍屋での混住生活音の居場所

18

しゃく

約一〇〇〇キロに位置する﹁ドーム基地﹂となっ

気の向こうに家族が現れたのである︒正確に言

成定 洋子

そ

たら事態は一気にドラマティックになっていく︒

ふ とう

うと一年前のメニューを口に含んだ瞬間︑意識は達が︑まざまざと投影された︒他の隊員達はとはる み

南極観測船﹁しらせ﹂では︑南極大陸に向け手を折れんがばかり見送ってくれた妻が娘が家族

一万五〇〇〇キロを飛翔し︑我が心に晴海埠頭では大事にゆっくりと食べていた︒調理担当の自分

見ると︑彼らの意識も食べているであろうこの場―和食とキムジャン

4		シェアされる心地よさ― 英国のシェア居住

次号予告・編集後記

21

丹羽 典生

出港した夕食に赤飯弁当が供食される︒それがはそのことを思いだし︑迎えの﹁しらせ﹂が晴海

所が︑南極大陸の奥地﹁ドーム基地﹂ではなかっ

4 4 4

フード・セキュリティ

20

8		東日本大震災の避難所が教えてくれるもの

竹沢 尚一郎日本では最後の食事と言うことで︑観測隊諸氏

埠頭を出港したちょうど一年後の一一月一四日に︑当に実感できた︒それが先述した咀嚼音が支配

揚し︑大切な人達の所に帰ってしまったことが本九名の隊員達は︑黙々と観測及び維持活動に従する︑静かな食卓につながっていったと思われる︒

た︒それぞれの隊員の魂というか意識はすでに浮事していた︒日中はそれぞれの活動をしているか

食事のメニューで魂が既視感を起こしたのか今かウイルスさえも生存できないすさまじい環境で︑ら︑顔を合わせることもまれで︑それが一堂に会

識は別々と言う︑食卓の湯気の向こうで起きた︑となっては不明だが︑場所は共有しているのに意1

このメニューを再現したわけである︒細菌はおろする夕食は一日を締めくくる大切な行事でもあっ不思議な不思議な出来事だった︒

た︒その時間に一年前に食べたメニューが出てくるのである︒

特集  混住「食」の文化遺産

16

田中 雅一

10月号目次朝倉 敏夫

5		海の上の研究室

大森 裕子

永田 貴聖

2		コンタクト・ゾーンとしてのシェアハウス

味の根っこ

38

エッセイ 千字文

アドボ

30

1

月刊

14

西村 淳

みんぱく Information
12	

湯気の向こうに湯気の向こうに

千字文
エッセイ

混住

特集
コンタ クト・ゾーンと し て の シェアハウス

毎日が合宿
シェアハウスが急増している。それように改

ま さ かず

京都大学教授関係者にインタビューをおこない、その実態を

押入

廊下

押入

押入

押入

押入

押入

世間ではエリートとみなされてもいい職種に

トイレ

廊下

家 族 で ない他 人 同 士 が 住 まいを と も にし ︑居 間 や ト イレ︑台 所 ︑風 呂 な ど ︑日 常 空 間 を 共 有 す る と き ︑な に が 起 こ る の か ︒ シェ
アハウ ス や 避 難 所 ︑集 合 住 宅 ︑あ る い は 船 の よ う な 閉 鎖 空 間 を
舞 台 に︑そ こ で 生 ま れ る 人 間 関 係 や 問 題 ︑個 人の価 値 観の変 化 ︑
空 間の変 化 な ど に注 目 す る ︒

た なか

田 中 雅一ているかもしれないが、以下ではシェアハウス

てられた一軒家やマンションの一室に、水回り見学する機会があった（研究 No.1303
実 施 期間二〇一三年六月〜二〇一四年一〇月、代表・田中雅

昨年、住総研の助成を受けて、シェアハウス

の意義を積極的に考えてみたい。

施設や居間を数人で共用しつつ住むという居
一）。そのなかで特に注目したいのは、個室がな

築された家屋や新築家屋、または家族用に建会社に勤め結婚して核家族を形成し、ローン

住形態である。シェアハウス急増の背景には、種のシェアハウス体験で語られることが多かっ者の自立を支援するシェアハウスである。そのたのは、一緒に住んでいて楽しい、帰宅するとく、住人全員が二段ベッドに寝るタイプの、若実が存在する。結婚しないで仕事を続ける女
誰かいて安心、など同居人に関することである。

を組んで一戸建てをもつという、高度経済成長

性も増えている。不況の時代、都市で独身生ある男性は「毎日が合宿、毎日寝不足」と語る。

を前提としたマイホーム主義の崩壊という現魅力であろう。シェアハウスに住む動機は経済ついていたある青年は、あるとき絶望的な気持

押入

ネットワークが生まれている。ある居住者はこいうより、どちらかというと、流動的でゆるい

ちでシェアハウスを訪れた。助けを求めるつも押入

ずしも非常に親しくなった者同士のあいだでりだったのだ。ところがそこで、自分よりよほ

悩みを相談するような場面も生じるが、必背中を押す活をおくる人間にとって家賃が安いというのは的なものが大きいかもしれないが、それだけでは終わらない。シェアハウスには、安さとは別のみ生じるとは限らない。閑だからいつも人のと表現する。

れを「ワン・ステップ」（ 次の段 階への第一歩）の面白さがある。急増に伴ってトラブルも増え

悩みを聞き続けているうちに、自分の一言がとことにすぎないのかもしれない。これをきっかては、ちょっとしたきっかけが得られたという気づいたと語る学生もいた。相談した側にとった者もいる。しかし、「飛び出し組」と「はみ間関係になじめず社会からはみ出してしまっしている者がいる一方、家庭や学校、会社の人ら、既存の会社から飛び出して起業しようと

このようなシェアハウスの活動を利用しながなかった人びとに触れることができ、あらたなして、それまでの人生のなかで交わる機 会のくやる気がわいてきてしまったという。期せずできることがあるのではないかと、何だかすご

どイケていない者たちを見て、もっと自分には

ひま

きには相手の「背中を押す」力をもつことになく、背中を押された者は、ハウスからさっとけに二人が親しい友人になったりするわけでもアハウスは、現代社会に生まれた、小さいけれ

めぐる、若者たちの新しい動きを感じる。シェ

視点をもち、さらに実行に移した事例である。

ど、大きな可能性を秘めたコンタクト・ゾーン

ここに弱いネットワーク形成という「混住」を身を寄せることで自分のペースでこつこつ発展

なかった自分の興味や特技を、シェアハウスになのだ。

出し組」に、そんなに違いがあるようには思え

助言者は、それまでにはなかった自信を得るこさせ、それが注目され評価され、仕事につながない。既存の学校教育の枠組みでは生かされとになる。このように、一日中一緒にいて濃密ることもあるからだ。

がある一瞬でも力をもったという体験によって、な関係が生まれ、そこで強い力をおよぼし合

飛び立って行くのである。しかし、自分の一言うという関係ではなく、弱い関係のなかでそれぞれが変化していくというところが、この種のシェアハウスの特徴なのである。それは、オウ
ムに代表されるような疑似家族的な組織を目指しているわけではない。むしろ、そのような組織を拒否する、「ポスト・オウム時代」にふ
さわしい実践である。

ハウスはたんに生活する場所であるだけで飛び出す者とはみ出た者

情報の発信源となっていた。ハウス内では、異なく、イベント会場を兼ねた活動の場となり、業種交流を目的とするイベントが盛んにおこなわれていた。イベント情報はネットで活発に発 信され、外部からの参加も多い。また、居住者の出入りも激しいため、共同生活をおくる過程でじっくり深い関係を築き上げていくと

22015 年 10 月号

3

一軒家を利用したシェアハウスの間取り図
上：トラブルを防ぐためのさまざまな注意事項が貼られている。中：英語学習をコンセプトに掲げるシェアハウスでは、外国人講師によるレッスンも受けられる。
下：規模によっては共有スペースの設備が複数置かれていることもある。
（写真提供・企画運営：株式会社シェアスタイル、物件名：ARDEN新宿/ARDEN南行徳）

1F
2F

広縁
バルコニー
バルコニー

玄関
廊下

男性３〜４人部屋（洋間）
廊下

共有スペース（和室）
女性３人部屋（和室）

キッチン
洗面所
客間（和室）

ホール
押入

浴室

4

4

4

シェアさ れ る 心 地 よ さ
よう こ

沖縄大学教授

シェア居住の実践は、むしろ「関係的」な人びなりさだ

分の一以上を占める日本において、英国におけそれぞれ一人で、「自律した個人」であるといとのあり方を印象付ける。つまり、人びとは、

成定 洋子

るシェア居住はなかなか理解しにくい暮らし方︱ 英 国のシェア居 住
夜は︑一緒にパブに行ったりして︑とってかもしれない。しかし、果たして、Ａさんのい暮らしやパートナーとの二人暮らしを好む一方

うよりは、さまざまなモノや空間、感 情、時緒にカフェに朝食に行って︑前の晩のこと
う「シェアされる」「心地よさ」とは、どのよも遅くに一緒に帰ってきた︒翌朝には︑一で大笑いして︒社会的に同じリズムだった︒

わたしは、二〇一三年に、Ａさんを含む、英

わたしは他者と暮らせる

うなものなのだろうか。

アされていることが心地よい感じ︒
女性︑大学院生︶︒
による）。
No.1303

国におけるシェア居住経験者にインタビュー調
査をおこなった（住総研研究助成

で、同時に、ほぼ全員 が、家 族や恋人以外のるのだ。

である。そして、そこに「心地よさ」が生まれ「関係的」な存在であるように見受けられるのり、そこでの「心地よさ」は、さまざまな形や楽しく成功した他者とのシェア居住経験があ

恐らく、その根幹に、彼女にとって、もっともで必要不可欠なものとして語られる。そして、ア」される関係性は、人生を生きていくうえを問い直しつつ、住環境と住生活にかかわる可ていくものとして考えることで、「自律」概念どと連なりながら、他者とともに「個」を作っさせるのではなく、家族や恋人、友人関係なを、家族をめぐる既成概念や社会規範に対置筑波大学大学院助教﹁個﹂を作り出す関係性

ゆう こ

大森 裕子

おおもり

能性を探ることができるのではないだろうか。

Ａさんは、シェア居住とは、他者と居心地良

海の上の研 究 室

倉庫、船員の居室、二階は研究者の居室、三、きるだろうか。五階建てのうち、一階は食堂、

研究航海船
見渡す限り真っ青な海と白い波、はるか先

階は操舵室になっている。そして各階には、研四階は船長や上席研究者の食堂や居住区、五食料、燃料の補給のために寄港地に立ち寄る

景色になる。外洋にいく研究航海では、水やなどにかかわるさまざまな研究テーマに応じた究室が二～三個 ずつあり、大気や海水、生物若手研究者や学生は、基本的に二人部屋の居実験・観測がおこなわれる。

な研究船である。その大きさは伝わりにくいか

重さ三九九一トン、長さ一〇〇メートルの大き発機構が所有する学術研究船「白鳳丸」という、わたしがお世話になった船は、海洋研究開る。さながら、部活の合宿のような生活を送る。

が作ってくれる美味しい食事を皆で一緒に食べは共同、朝昼晩は一階の食堂で船のコックさん共有する。お風呂（ 女性はシャワー室）
・トイレとソファがあり、ベッドと机以外は同室の人と段ベッド、二つの机、冷蔵庫、テレビ、洗面台室で過ごす。約五帖のカーペットの部屋に、二もしれないが、一〇の研究室をもち、研究者三

はく ほうまる

五名・乗組員五四名の最大八九名が生活する

おこない、共同生活を送る。

研究者・学生は、協力しながら現場の観測をまで、約三週間は海の上で過ごす。そのあいだ、そう だ

ら半日も経たずして、周りは青と白でできた

い空と白い雲が広がる。研究船が出港してかには水平線が広がり、その先を見上げても青地上五階、地下一階建ての船、といえば想像で

関 係 性 による 共 生 という 実 践 を 可 能 にす る、窓

Ａさんがシェアしたフラットの間取り図︵ Ａさん︑イングランド 出 身︑三〇代 前 半︑Ａさんは、一八歳のときに初めてシェア居住

おこなってきた。英国の単身用アパートの家賃
他者と一緒に、自分が暮らせると強調したこと的に可能であるならば、シェア居住よりも一人は高く、所得の低い学生や若者が自活して一人だった。このことは、若者のシェア居住が一般印象的だったのは、ほとんどの人たちが、経済住まいすることは難しいため、シェア居住が習計一六回に渡るさまざまな形態のシェア居住を慣化している。シェア居住では、個室を各人が化している英国社会において、シェア居住を問を経験し、その後十数年間、ロンドンを中心に、もちつつ、居間や台所、風呂場やトイレを共有
な他者とうまくやっていくことのできる社交性

題なく楽しくできたという経験的事実が多様やコミュニケーション力を示す重要な指標であ

住は、経済的な理由から必要に迫られたもの
ることを示しているように思われた。

することが多い。Ａさんにとっても、シェア居経験した、今まででもっとも楽しかったシェア

みなされがちである。しかし、Ａさんのようなた個人」を重視する西洋社会の代表例として

一般に、英国は、「個人主義的」で「自律しであったが、友人二人との大学三年生のときに居住について、「シェアされていることが心地
単身世帯比率がもっとも多く、全世帯の三大切な感覚として存在し続けるものであるよ

寝室 ②

うに思われる。このような暮らし方や関係性納戸

び考える「学習過程」だという。相互に「シェ窓く暮らすためにどうしたらいいのかについて学

玄関

窓ながら、他者との関係性を作っていく、互いによい感じ」と話す。

バスルーム
ホール

寝室 ①

テーブル
窓

間などをともに「シェア」したり・されたりしTV

42015 年 10 月号

5

窓

個人の生活はシェアされているけど︑シェ

学術研究船「白鳳丸」

過酷で楽しい航海生活
船の上の一日は、観測スケジュール中心に動く。昼夜問わず、観測点に到着したら、海水
次の観測点に到着するまでひと休み。観測点を採取し処理・実験をおこなう。観測終了後は、に到着したら、またすぐに観測開始。そのあ食堂に集まりご飯をいただく。食後も、作業

いだに朝・昼・晩のごはんチャイムが鳴ると、食事の時間だけで、観測に支配される生活はがあればすぐに現場に戻る。規則正しいのは観測がない日は、オフの時間を思いっきり楽

寝る間もなくなるくらいハードで不規則だ。
しむ。陸地で買い込んだお菓子でお茶会を開
いたり、夜は誰かの居室に集まって飲み会を開
うのは、このせいだと思うが、観測の疲れを忘いたり。航海で毎回体重が三キロ増えてしまれるために食べて飲んでよく笑う。船の上でもともに楽しむのだ。

は、ハードな観測をともに乗り越え、休 息日

ないものだらけの海の上
観測中もプライベートの時間も他人と空間を共有して過ごすため、自分だけの時間・空間がわずかしかない。本当に一人になれる場所
は、カーテンを閉めたベッドの上のみである。
なので正真正銘逃げ場がないが、観測でハード

このことを「辛い」と感じてしまうと、海の上な日が続くとそんなことを感じるヒマもない。
わたしはいつでも起きられるように、ソファで寝ていた。たまにベッドの上で寝られるだけで幸せを感じる日々は、プライベートの時間や空

シャワー
室
倉庫

るが）
、モノも 情 報 も制限された環 境である。

なく、インターネットは使えず（ メールはでき

陸から離れて隔離された船上は、コンビニもなるどころか船内での生活は楽しく過ごしやとで、共有できる情報や経験が増え、退屈にじ釜の飯を食べ、大変な観測を乗り越えるこ

たくなるのではと思っていた。しかし、日々同共有することで制限を超えられることを教え

船生活は、そこにあるもので満足できること、にしてしまう。空間も情報も他人と共有するで船中毒にかかったように次の航海を心待ち

ハッカ

ばいけん

民博 研究戦略センター

そんななかで三週間毎日同じメンバーと一緒に

ひろなお

河合 洋尚

かわ い

ば、ぜひとも一度は乗ってみていただきたい。

囲 龍 屋 での混 住 生 活

中国の集合住宅
いりゅうおく

中国広東省の東北部にある客家の町・梅県。
ここには囲 龍 屋とよばれる集合住宅が分布し抜け出し、囲龍屋で同棲する大学生のカップ

どう せい

入の少ない住民で占められていた。寮生活からい住宅に移り住むと、血縁関係のない人が囲生活水準が向上し、一族の人びとが近くの新しことが許されなかった。しかし、ここ三〇年間、も名前も知らず、あいさつするだけといった状かった。中国のマンションでは、隣人であってりが激しく、互いに無関心で、トラブルも少なかもしれない。だが、囲龍屋の住民は入れ替わトラブルを起こしたりする情景を思い浮かべる混住生活というと、同居者が助け合ったりルも多かった。

近年、さまざまな出身の者が混住する集合住況がよくみられる。赤の他人が混住する囲龍
屋は、ちょうどそんな感じであった。

龍屋の空間の使い方にある。囲龍屋は、中軸居住者の接触が少ない要因のひとつは、囲トイレと風水〇〇八年）、市内の囲龍屋のひとつに住んで調線上にある化胎、上庁、中庁、下庁が公共のか ちょう

査をしていた。わたしが住んだ囲龍屋には、農空間になっているが、ここは所有者である一族

ちゅう ちょう村から来た一族の親戚や、省外からの出稼ぎ労

じょう ちょう

働者などが共住していた。当時、囲龍屋の家

が祖先崇拝や葬式をする空間でもある。居住か たい

賃は一カ月八〇元（ 当時約一二〇〇円）と外のア

わたしは、梅県滞在期間中（ 二〇〇五年～二

希薄な隣人関係宅へと変わっている。

龍屋の部屋を借りるようになった。囲龍屋は族の住居であり、血のつながりのない人は住むている。伝統的に囲龍屋は共通の祖先をもつ一パートの五分の一程度であったため、おもに収てくれる。こんな生活に少しでも興味があれ

2人部屋の居室

すい環境に変化していく。観測が終わるときに第2甲板（研究者の居住スペースと3つの研究室）

は、皆と過ごした生活が名残惜しくて、まる

採水器室

仕事をして生活することは、一見辛く退屈に感

間がないことを忘れさせてくれる。

階段

62015 年 10 月号

7

EV

研究者・学生総出で海水採取
太平洋亜熱帯域の夕暮れ

階段

第 6 研究室

研究者の居室
甲板

船首
女子トイレ

男子
トイレ 男子風呂

談話室
倉庫
事務室

1 階の食堂へ

研究者の居室
第 5 研究室
第７研究室

じるかもしれない。最初、わたしも途中で帰り

囲龍屋の外観わたし自身の生活で悩みの種であったのは、一族が囲龍屋を改造した際、水洗トイレを囲龍
い迷惑であるが、彼らにすれば命運を左右すげてしまうというのである。住民にとってはい

水洗トイレを内部に設置すると一族の財が逃水のためである。彼らは水を財と考えるため、屋の外に設置したことであった。部屋からトイ

おお つち ちょう災直後から通ってきた岩手県大槌町の避難所を見ながら、考えていこう。
避難所の運営の仕方
ひとつのケースは、大 槌町 中 心部、城 山の地の六〇パーセントが津波によって破壊された

中央公民館の避難所である。大槌町では市街する。反面、まったく社 会 資 本のない地域社

異議も可能である。わたしもその批判に同意会 を 想 像 す ること も 困 難 で あ る。 地 域 には、町内会や商店街、消防団などの旧来の組織から、ＮＰＯやスポーツ団体などの新しい組織ま
で、いくつもの集団が存在するのが普通である。であれば、それらのあいだで日常時に連携をとっておいたなら、いざというときに一定のゆるやかなコミュニティとして機能することもわたしは講演を頼まれると、三・三・三を目可能だろう。

いい

安に行動してくださいと言っている。三日、三週、三月の謂である。どんな大 災 害でも三日以内には自衛隊が救援に来てくれるので、三日のサバイバルの覚悟をしておけばよい。その後避難所に入ったなら、三週間は他を頼らず、避難者同士で全部をやり抜く覚悟をしておくこと。そして、避難所での暮らしが三カ月 続
くという覚悟をしていくことである。

8

者もこのことを見聞きしているため、公共の空間を日頃 使うことは少ない。また、共有の台
レに行くまでには犬がおり、特に夜間は吠える

客家の囲龍屋平面図。グレーの部分が居住できる部屋。化胎は子宮を模した高台であり、生命エネルギーの根源とみなされている

所 も な く、居 住 者 は 各 部 屋で 料 理 をつく る。

風水池

居住者が共同で利用するのは、一部の女性が洗下庁る譲れない部分なのである。

中庁

のでトイレに行くのも一苦労であった。大家の

未坪
井戸

横屋間
位牌
上庁
筆者の
部屋

り、どのような技法であるのか。わたしが被民博 民族文化研究部

トで寝食することを余儀なくされたのである。

カ所の避難所を訪れたが、中央公民館をはじ

わたしは先に、大災害はストリートとホーム

化胎

濯で使う井戸、囲龍屋の外に設置された浴室

しょう いちろ う

囲龍間話では、トイレを囲龍屋の外に設置するのは風

浴室
トイレ

やトイレくらいである。

たけざわ

竹 沢 尚一郎はストリートとホームの区別が失われ、多くの

東日本 大 震 災の避 難 所が教 え て く れるもの
ホームがストリートになるとき

ストリートといっても、長期にわたって過ご人びとは長い場合には半年にわたってストリー家を失った被災者を多く生み出した。避難所
すのだから、求められる技法 があり、求めら

東日本大震災は甚大な被害を出しただけに、に避難した方は、最大で三六万人を超えるといれる資源があるはずだ。どのような資源であめとするいくつかの避難所ではピリピリした雰

せき ね やす まさを提唱する関根康正氏風にいえば、被災地でう未聞の数字であった。
「ストリートの人類学」

難者がここに避難してきた。各地区からバラバ

ため、町内の各地区から一〇〇〇名を超える避うないくつかの避難所では、一軒の大きな家のを思い出す。それに対し、吉里吉里地区のよような雰囲気があり、子どもたちも緊張とは囲気があり、訪れるのにためらいがあったこと無縁でボール遊びをしたり、鉄棒にぶら下がっ災者が話し合って災害対策本部を立ち上げるともなかった。そのため、避難者は一日一回、ことも、有志による炊き出しがおこなわれるこていたりしているのだった。あるとき、神戸市

ラに避難した人びとの集まりであったので、被自 衛 隊 が 用 意 し た 食 事 を口にで き た だけでのＮＰＯ団体から木製の簡易間仕切りが送られてきた。阪神淡路大震災のときにプライバ

さい ぎあった。避難者は孤立したまま、猜疑心と警シー保護の目的で大変重宝されたという触れり

これと対照的なのが、吉里吉里集落の避難込みであった。ところが、この避難民は話し合っき所であった。この集落もまた約半数の住宅がた結果、「こんなものはいらない」といって共り

被災し、五〇〇人を超える避難者が生まれた。

き

戒のなかで数カ月を過ごしたのである。

反面、この地区には小学校が一校、中学校が一同風呂のたき付けにしてしまったのだ。

避難者の手になる対策本部が立ち上がった

浮かび上がる社会資本校あるだけなので、避難者はほぼ全員が同窓生であり、被災前からたがいに知っていた。そ上げ、役員を決めたほか、女性陣が食料を集のため、被災の日の夕方には対策本部を立ちところと、立ち上がらなかったところ。和 気き藹々とした雰囲 気を生んだところと、緊張がわ

めて炊き出しをおこなうこと、男性陣ががれ薄れなかったところ。そうした違いは何に由来

女

あい あい

を決めたのだった。

倉庫するのだろうか。

上がってくるのは、その社会が被災前にどのよの区別を失わせるといったが、そのときに浮かびうな人間関係を作り上げ、社会資本を築いていたかといたかということである。それは、日常生
活のなかではホームという枠組みに隠れて見えないが、ホームが失われたときにむき出しになってくるものなのだ。
まれ

もっとも、吉里吉里のようなケースは今日のわが国では希であり、参考にはならないという

被災翌日の大槌町中心部。電線が垂れ下がり、いたるところ
で火が出ているので、自衛隊の救援が２日入らないところもあった

上：囲龍屋の部屋
中：囲龍屋前の井戸で洗濯をする居住者
下：祖先の位牌を置いている上庁きを撤去し、暖房を確保し、夜警をすること

対策本部
テント

トイレ

わたしはこのふたつを含めた大槌町の十数舞台︵倉庫︶

男
共同風呂

避難所となった
吉里吉里小学校体育館

洗濯機
水道
入口
台所

2015 年 10 月号

9避難所日本（青森）明治から大正時代にかけて三戸（さんのへ）で使用された。麻布の袋の中にソバ殻を入れてある。三角おむすびのような形状は安定をよくするため
で安土型という。そこを丸くして使用
者が寝返りを打ちやすくする型もある。
H18 x W28 x D12
H0229511

ブルガリア
羊毛で文様を織り出してある。女性は立派な寝具を結婚前に準備する。
特に、枕と掛け布には、装飾が凝らされている。
W81 x D33
H0064073

中国
新疆ウイグル自治区で作成されたもの。中に衣服などを詰め込み使用した。
H18 x W78 x D46
H0207601

集めてみました世界の
に

わ

のり お

丹羽 典生

民博 研究戦略センター

枕とは寝るときに頭を乗せる寝具である。頭を沈み込めるようにして頬と枕が合わさるように使う、ゆったりした枕があるかと思えば、武骨な一本木のかたい枕もある。寝心地はもとより、枕を交わしたり、寝物語（ピロートーク）に花咲かせるには、不向きでないのかといらぬ心配もしたくなるが、膝枕から腕枕まで、いろい
ろすべはあるのであろう。ただ枕投げには、ぜひとも柔らかいのを使っていただきたい。

※寸法の単位はセンチメートルです。

日本（長崎）

山東省のもの。陶器製であり、現地語で瓷枕と記載する。中に水を入れて涼感を楽しむ。中国
では 7 世紀ころからすでに使用されていたという。
H12 x W25 x D12
H013017119 世紀末から 20 世紀初頭につくれられたと推定される。成人男性が日常的にもち運び、枕兼椅子として使用する。牧畜的生活様式と関連がある。
H14 x W16 x D9.7
H0210813

ケニア
ソマリの人びとが使用する木枕。
同様の形態はザイール（現在のコンゴ民主共和国）でも見られる。アフリカの枕は概して、背の高いものが多いという。
H19 x W15 x D8.4
H0007281

11

朝鮮半島

中国

エチオピア

2015 年 10 月号

沖へ出て漁をする際の煙草入れや道具箱で枕のかわりとして、漁師によって使われていた。つね日頃、もち歩き、自宅と船のどちらでも使用されていた。
H14 x W13 x D27
H0159142

抱き枕の一種。暑くて寝苦しいときに使用された。今ではあまり使われず、お土産物として売られている。
竹夫人ともよばれる。
H20 x W19.7 x D118.5
L513

クウェート
居間に置かれ、ひじ掛けとしても用いられた。くつろぐだけではなく、この枕にもたれつつ、タバコ、コー
ヒー、紅茶が楽しまれる。
H20 x W61 x D42
H0100384

トンガ
19 世紀後半に使用されていた一木つくり。頭部は超自然的な力が宿る
聖なる場所とされていた。柔らかい
枕より心地よいとする老人もいる。
H17 x W43 x D14
H0138667

10

︱

月 日
︵火︶
まで

※要事前申込︑要展示観覧券
申込締切 月 日︵水︶必着
関連ワークショップ

日時月 日︵土︶ 時〜 時︵ 時 分受付開始︶

︱

月 日
︵水︶
講師 日髙真吾︵本館 准教授︶
日本の漆器 世界の漆器
カレッジシアター

バリの舞踊家の指導で︑それぞれの役柄に特﹁地球探究紀行﹂
有なからだの動きを体験し︑舞踊家がいかに時間
時〜 時 分
仮面に命を吹き込んでいくのかを学びます︒
会場 あべのハルカス近鉄本店﹁スペース ﹂月 日︵月・祝︶ 時 分〜 時 分 ﹁仮面を生かす踊り﹂︵開場 時︶の発展や変化によって︑土地や家︑伝統文化が失われていく現代にいきる市井の人びとの姿を通して︑社会の在り方を考えます︒
日時
会場 本館講堂︵定員450名︶※申込不要︑参加無料︑要展示観覧券※当日 時から観覧券売場にて整理券を配布
国際フォーラム

月 日︵火︶ 時 分〜 時 分

育児と介護の現場におけるフィールドワーク
から︑少子高齢化をむかえた日本社会のゆくえを探ります︒

共催 産経新聞社︑近鉄文化サロン︑スペース※要事前申込︵参加状況により当日受付あり︶
︑参加費各回１000円

月 日
︵水︶

特別協力 国立民族学博物館︑千里文化財団

展示リニューアル工事のため︑中央・北アジ
ア︑アイヌの文化展示場を 月 日
︵水︶か
ら 月 日
︵水︶
まで閉鎖します︒●中央・北アジア︑アイヌの文化展示リ
ニューアルのお知らせ

ウェーブ産経カレッジシアター係
06・6633･9087

お申込み・お問い合わせ先

講師 丹羽典生︵本館 准教授︶

︱

月 日
︵水︶
応援をめぐる旅
ニュージーランドのハカから日本の大学応援団まで︱ フィー 太講平師洋の菊島澤へ律こ子と︵ば本の館調准査教に授行︶く

会場 本館講堂︵定員 名︶﹁文化遺産レジームを考える
レギーナ・※要事前申込︑参加無料
ベンディクス教授を迎えて﹂申込締切 月 日︵水︶必着
文 化 遺 産 を﹁ レ ジ ー ム ﹂と い う 観 点 か ら 議 論
し︑ 文 化 遺 産 研 究 を と お し て︑ 日 欧 の 文 化 公開講演会
人類学︑民族学︑民俗学の研究領野を省察し︑﹁ 育 児の人 類 学・介 護の民 俗 学
新たな議論の地平を切り拓きます︒
ルドワークによる再発見﹂
日時
会場 本館第 セミナー室︵定員 名︶※使用言語 英語
月 日︵金︶ 時 分〜 時 分

会場 日経ホール︵東京︑定員600名︶

日時
主催 国立民族学博物館・日本経済新聞社

研究協力係 06･6878･8209※要事前申込︑参加無料︑手話通訳あり
お問い合わせ先連続講座

時〜 時 分

会場 グランフロント大阪北館 階
ナレッジキャピタル﹁カフェラボ﹂

時間

好評につき大阪・梅田のナレッジキャピタル
で第 弾を開催！

﹁みんぱく×ナレッジキャピタル︱ 世界の天然素材︱﹂

＠ idc.minpaku.ac.jp
euro-anthro※申込不要︑参加無料︑先着順
お問い合わせ先研究公演﹁時を超える南インドの踊り﹂

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28

特別展
﹁韓日食博
わかちあい・おもてなしのかたち﹂
日韓国交正常化 周年を記念して︑韓国国立民俗博物館と共同で開催します︒韓国と日本の﹁食﹂文化を五感で味わう新しい
﹁食﹂
の展覧
会です︒
会期
会場 特別展示館■関連イベント◆ ワークショップ
香りの体験﹁オリジナル七味づくり﹂
日時
寺 院 舞 踊 のス タ イ ル を 伝 え る 舞 踊 家 ナ ル タ
キ・ナタラージの演技を通して︑インド舞踊
文化の多様性を紹介します︒
日時月 日︵日︶ 時 分〜 時
︵ 時 分開場︶
会場 本館講堂︵定員450名︶※要事前申込︑要展示観覧券
申込締切 月 日︵水︶必着︱ バリ 島 の 仮 面 舞 踊 劇 ト ペ● 月 日から 日は﹁教育・文化週間﹂

18

月 日︵土︶① 時〜 時︑② 時 分〜 時 分

会場 特別展示館休憩所︵各回100名︶
協力 エスビー食品株式会社※申込不要︑要特別展示観覧券︑先着順
月 日︵日︶① 時〜︑② 時〜︑③ 時 分〜︵各回 時間程度︶

火おこし体験
日時
会場 特別展示館休憩所︵予定︶
研究公演

協力 大阪ガス株式会社﹁ 息 づく 仮 面
大阪ガスビジネスクリエイト株式会社
ンと音楽﹂
名ま

バリ島から︑第一線で活躍中の舞踊家 名を迎え︑ガムランを伴奏に仮面舞踊劇トペンを上演します︒

9

9

教育・文化週間は教育や文化への関心と理解を深め︑充実・振興を図ることを目的として設けられ︑今年で 回目を迎えます︒この機会に︑全国で開催される様々な行事に足を運んでみてはいかがでしょうか︒
教 育・ 文 化 週 間 ウ ェ ブ サ イ ト︵ 文 部 科 学 省
ホ ー ム ペ ー ジ ︶ http://www.mext.go.jp/a_時︵土日祝を除く︶です︒

menu/shougai/kyoiku-bunka/※要事前申込︑参加費500円︵１ドリンク付き︶
︑定員各回 名主催 国立民族学博物館
一般社団法人 ナレッジキャピタル※各イベントについてくわしくはみんぱくホーム
ページをご覧ください︒※電話でのお問い合わせの受付時間は︑ 時〜︱

友の会講演会（大阪）
会場 本館第 セミナー室︵定員 名︶
第448回

月 日
︵土︶ 時〜 時︵懇談会含む︶※当日先着順︑会員無料︵会員証提示︶︑一般500円
移住がつくる客家の食講師 河合洋尚︵本館 助教︶

名︵要事前申込︑会員無料・一般500円︶
第114回
月 日
︵土︶ 時〜 時︵懇談会含む︶
チョコレートの文化誌
カカオと人の4000年の物語

定員

会場 JICA地球ひろば セミナールーム600

東京講演会

広 大 な面 積 を誇る中国は︑地理的 条 件 が多 様で あ れ ば︑
人 び との 生 活 も さ ま ざ まで す︒食 文 化 も一様 で は な く﹁ 中 国 料 理 ﹂ と いっ て も一言 に 括 る こ と は で き ま せ ん︒
漢族の一集団である客家は中国北部から南下し︑中国南部や台湾に移動・定着した歴史をもちます︒また︑海外に居住する華僑・華人のなかにも客家は少なくありません︒食 文 化 から 彼 らの 移 動 性 をさ ぐ る とともに︑近 年︑移住先で再構築される客家料理に着目し︑食のグローバ
ル化とローカル化について考えます︒

17※要事前申込︑参加無料︑先着順︵各回 組︒保護者 名につき子ども
で︶︑対象は小学生とその保護者
ちょうこうエレジー

10

10

月 日
︵木︶
講師 池谷和信︵本館 教授︶
世界の鳥と人とのかかわり
羽根の美しさを求めてとは何なのか―多くの気づきがもたらされる一冊。

みんぱくワールドシネマ

日時月 日︵日︶ 時〜 時︵ 時 分受付開始︶
会場 本館講堂︵定員450名︶

深い韓国の食の世界を理解していただけます。

﹁長江哀歌﹂
三狭ダム建設で沈みゆく古都を舞台に︑国家考えを深めていく。そもそも文化を、他者を「理解」する

みんぱくゼミナール︱

多様なテーマ に関心を広げ、絶えず自己を省みながら

9

50

3

巡回展﹁岩に刻まれた古代美術
アムール河の
少数民族の聖地シカチ・アリャン﹂

ただくと、
さらに奥

時間
時 分〜 時︵ 時開場︶
会場 本館講堂
定員 450名︵当日先着順︶
参加費 無料 ︵展示をご覧になる方は展示観覧券が必要です︶
会 期
月 日
︵日︶
まで
休館日 月曜日︵祝日の場合は翌日︶
会 場 新潟県立歴史博物館
主 催 新潟県立歴史博物館︑新潟日報社︱

ダー、ローカル・コミュニティなど︱

解説書を読んでい

第449回
月 日︵土︶
言語の遺伝子をたどる
ことばの変化と人の移動
講師 菊澤律子︵本館 准教授︶

来事をきっかけに、家族、ジェン

530﹁武器をアートに
モ ザ ン ビー ク に お け る 平 和
構築﹂
会 期
月 日
︵土︶
〜 月 日
︵月︶
休館日 月曜日︵ 月 日︵月︶は開館︶
会 場 東京藝術大学大学美術館 本館 展示室
主 催 東京藝術大学︑国立民族学博物館

を見るだけでなく、

16︱

第 回体験セミナー

月 日
︵水︶
︑ 日
︵木︶

第 回民族学研修の旅 ︿要事前申込﹀
チョコレートのふるさとを訪ねて訪問先 佐賀県

期間

九州のなかの朝鮮文化を歩く︿要事前申込﹀講師 八杉佳穂︵本館 名誉教授︶
私たちに至福の時をもたらす甘いお菓子﹁チョコレート﹂
︒
その原 料 と なる カ カ オ は︑メソアメリ カ に 起 源 を も ち︑
4000年前には栽培されていたことがわかっています︒
薬や貨幣的価値をもち︑交易や貢納の品として珍重され︑またスペイン人が進出する以前は飲料として嗜まれ︑高貴な人のみが口にすることのできる貴重な品でした︒本
講演会では︑ 世紀以前のメソアメリカにおけるカカオ
利用を中心に︑現代のチョコレートに至るカカオと人の長くて深い関係を概観します︒

16

ことばの系統が近い︑遠いとは︑何を意味しているのでしょう︒
人間の言語がどのように発達したのか︑何をみればわかるのでしょうか︒
ことばの歴史を探る 科 学 的 な 手 法 と︑その 結 果が人間の移動や往来の歴史にどのように結びつくのか︑太平
洋を例にお話しします︒

分〜 時 分

生活に巻き込まれ出会う様々な出

1414

フィジーの山奥の村にも独自の言語があるみんぱくウィークエンド・サロン

時

研究者と話そう※申込不要︑参加無料︵要展示観覧券︶

時間
本館の研究者が来館された皆様の前に登場します！
﹁研究について﹂﹁調査している地域︵国︶の最新情報﹂﹁展示
資料について﹂など︑話題や内容は実に多彩︒︱

月 日︵日︶ 本館中央アジア展示場

る解説書です。
展示

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10

16

2

中央アジアの 年
展示リニューアルへ向けて
話者 藤本透子︵本館 助教︶

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月 日
︵日︶ 本館ナビひろば

カナダ先住民のアート
イヌイットと北西海岸先住民を中心に話者 岸上伸啓︵本館 教授︶て 115 項 目に わ たた丘の上の小さな町で、人びとの96

期間 2016年 月 日
︵土︶
〜 日
︵月︶
訪問先 メキシコ

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122015 年 10 月号

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月 日
︵日︶ 本館ナビひろば

向ける。中世より続く城壁に囲まれみんぱくツイッター
みんぱくfacebookページ
http://twitter.com/MINPAKUofficial
http://www.facebook.com/MINPAKU.official
電話でのお問い合わせ 0 6 - 6 8 78 - 8 5 6 0（本館 広報係）

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作られたアフリカ的なもの
話者 三島禎子︵本館 准教授︶の展示内容に即し

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月 日
︵日︶ 本館ナビひろば

博物館の中の文化遺産︑博物館の外の文化遺産
話者 飯田卓︵本館 准教授︶のイメージをもたれる理由にも目を23

もてなしのかたち」

友の会

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国立民族学博物館友の会 電話 06-6877-8893 （9時〜 17時、土日祝を除く） FAX 06-6878-3716

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その実態を探るとともに、それら

23―わかちあい・おみんぱくフェイスブック 0 http://www.facebook.com/MINPAKU.official
電話でのお問い合わせ
6 - 6 8 78 - 8 5 6 0（本館 広報係）
みんぱくホームページ
みんぱくホームページ http://www.minpaku.ac.jp/
http://www.minpaku.ac.jp/

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特 別 展「 韓日食 博

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陽気・大家族・恋愛に奔放……

多くのイメージに囲まれたイタリア。

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国立民族学博物館 1,2 0 0 円（税抜）
臨川書店 2 ,0 0 0 円（税抜）

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『城壁内からみるイタリア―ジェンダーを問い直す』 『韓国食文化読本』

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■朝倉敏夫、林史樹、守屋亜記子 著■宇田川妙子 著

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刊行物紹介

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E-mail minpakutomo@senri-f.or.jp
http://www.senri-f.or.jp/

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民博 機関研究員

永田 貴聖

しょう ゆ

外から来たものを﹁フィリピンのもの﹂にする
豚肉か鶏肉︑もしくは両方を合わせて醤油とココナッツ酢で煮込んだフィリピンの代表的な料理のひとつ︑アドボはスペインを起源としながらも︑約四〇〇年近く︑スペイン︑アメリカ
合衆国︑日本などに支配されていたフィリピン
とうしょの歴史がつまった料理といえるだろう︒
約七〇〇〇もの島々から成り立つ島嶼国家としてのフィリピンの歴史は︑一六世紀前半フェルディナンド・マゼラン率いるスペイン艦隊がセブ島の南東部にあるマクタン島に到着すること に よ り 始 ま る︒ の ち に︑ そ の 島 嶼 地 域 は 当時のスペイン皇太子・フェリペ二世にちなんで﹁フィリピン諸島﹂と名づけられた︒それまで︑
フィリピンには︑﹁船﹂を意味する多数の﹁バランガイ﹂とよばれる統治集団群と南部のいく
つかのムスリム王国があったものの統一国家や王朝が存在しなかった︒スペインによる植民地
支配のもと︑首都マニラは︑同じスペイン領内にあるメキシコ・アカプルコ間を結ぶガレオン
貿易の拠点として︑都市が形成され︑多くのス
ペイン文化が流入した︒
また︑スペイン到着以前から中国との交易があったため︑フィリピンには︑生活のなかで︑多くの外からのものがある︒料理に限ってみても︑アドボ以外にも︑スペインを起源とする牛肉の煮込み料理﹁カルデレータ﹂や︑中国からやってきたといわれている揚げ春巻き﹁ルンピ来 た も の を 取 り 入 れ︑ 自 分 た ち の も の に し てンシット﹂などがある︒フィリピン人は外から
また︑ある逸話がある︒一九四二年から四五年﹁ フ ィ リ ピ ン の ア ド ボ ﹂ は 作 ら れ る の で あ る︒

外から来たものを取り入れ︑自分たちの料理にが家の味﹂として食べている︒そう考えると︑の二世たちは︑アドボを﹁おふくろの味﹂や﹁わ④ 肉が柔らかくなって、煮汁が少し煮詰まったら完成。

まで統治し︑敗走していった日本がフィリピン

1片いったのである︒

にんにくなった﹁アドボ﹂が日本において︑﹁日本のア③ 焼き色がついたら水、ゆで卵、すべての調味料を入れ、蓋をして中火〜弱火で 30 分程度、ときどき返しながら煮る。

に 多 く の 醤 油 を 残 し︑ フ ィ リ ピ ン 人 が そ れ をである︒もちろん︑フィリピンでは︑中国の影3個アドボの由来とフィリピンのアドボ
アドボはもともと肉を漬け焼きしたスペイン

フィリピンだけではなく︑アドボと同じ由来

響で︑古くから調味料として醤油を使っていたように︑酢を用いた煮込み料理である︒フィリをもつ料理は︑特にスペインの影響が大きかっ

料理﹁アドバード﹂を起源としているというの

ピンのアドボは︑豚バラブロック︑もしくは鶏た地域に多い︒例えば︑メキシコ北部には︑カこともあり︑はたしてどこまで本当の話なのだの手羽︑または両方とともに︑玉ねぎ︑ジャガ

ルネ・アルバータというピリ辛の煮込み料理がが定説である︒スペイン語で﹁アドボ﹂というイモ︑ゆで 卵 を 加 え︑ココナッツ 酢︵ 米 酢︑穀ある︒また︑フィリピン系住民が多く︑多民族

ろうか︒

物酢などでもよい︶︑醤油︑粒こしょう︑ローリ

社会のハワイでは︑アドボはランチプレートののは﹁酢で漬けこむ﹂という意味からもわかる

エを調味料として煮込む︒また︑魚介類が豊富

大さじ 3

おかずのひとつになっている︒

酢（ココナッツ酢）

な地域では︑豚や鶏ではなく︑イカなど魚介類

大さじ 1＊ 酢は米酢、穀物酢またはバルサミコ酢でも可。
砂糖＊ ③の後、圧力鍋などを用いると時間短縮になる。
200ml＊ 味が濃いので水の量は調節する。
水を使うアドボもある︒スペインを起源としながゆで卵入りもまた美味しい

海外︑そして日本の家庭でも定番に？

アドボ（4 人分）

ドボ﹂になる日もそう遠くないかもしれない︒

日本の家庭で作られた鶏のアドボ（撮影・太田貴）

あつまさ
なが た

使ったためアドボが醤油味となったという俗説

アドボらもフィリピンで 採 れる 材 料 や 調 味 料 を 使い︑

ゆで卵

ジャガイモ
1個
（もしくは大根 4 分の 1 程度）

現在︑フィリピンは︑人口の約一割に相当す

半分る約一〇〇〇万人が海外に移住移動している移

玉ねぎ

民送出し国である︒日本には約二二万人のフィ

8本

リピン人が居住し︑その多くが日本人男性と国際結婚しているフィリピン人女性である︒国際
結婚夫婦の御宅で夕食を頂くと︑アドボが必ずテーブルに並んでいる︒ごはんやビールのおつ
まみには欠かせない一品である︒多くのフィリ
ピン人が集まるカトリック教会などのポット
ラックなどにも必ず誰かが持参する︒
フィリピン人の母親をもつ日本とフィリピン

4枚

ア・シャンハイ﹂や麺かビーフンを使った﹁パおしゃれに盛られた豚のアドボ
在日フィリピン人同士の食事には欠かせない

小さじ 1/2
粒こしょう

大さじ 4
醤油

14
2015 年 10 月号

15

鶏手羽元

② 鍋かフライパンに少し油を入れて、にんにく、玉ねぎ、ジャガイモ、
豚バラ肉、鶏手羽元を入れ、焼き色がつくまで炒める。
400g① にんにくと玉ねぎを薄くスライスする。ジャガイモは 8 分の 1 程度に切る。豚バラを 1 〜 2cm 幅にスライスする。
豚バラブロック＊ ビールやお酒のおつまみとするか、ごはんのおかずとして食べる。
ローリエの葉フィリピンの歴史がつまった料理民博 民族社会研究部

「食」
の文化遺産
とし お

― 和食とキムジャン

あさくら

朝倉 敏夫
食は、文化的な差異を示すもっとも身近な例である。
ナショナル・フードとよべるものは、たいていの国にあることから、

室礼・マナー低下

バランスの崩壊

栄養

うまみ

一汁三菜

食材
海外食材への依存申請前から﹁食﹂文化の発信要においても︑キムチという特定

こ と は﹁ キ ム チ と キ ム ジ ャ ン ﹂事が強調されたのである︒このあった︒

スを聞いたのはうれしいことで国が同時によろこばしいニュー

しにとっては︑日本と韓国の両ムジャン文化﹂に招かれたわた

国際シンポジウム﹁キムチとキれた韓国文化財保護財団主催のその三カ月前にソウルで開催さ遺 産 と し て 同 時 に 登 録 さ れ た︒

頂点に書かれるのは二〇二〇年て い る︵ 図 ︶︒ここで四面体の﹁和食文化の四面体﹂を提示しを図示するための仮説としては和食の構造とその歴史的変化こめられた精神性である︒熊倉

三つは︑和食とキムジャンにめられたことになる︒

林水産省が﹁日本食文化の世界て日本では二〇一一年七月に農きく働いたという︒これを受けお膝元であるフランスの力が大理﹂が初めである︒ユネスコの中海料理﹂﹁メキシコの伝統料

月 の﹁ フ ラ ン ス の 美 食 術 ﹂﹁ 地録されたのは︑二〇一〇年一一

産がユネスコ無形文化遺産に登で あ る︒﹁ 食 ﹂ に 関 す る 文 化 遺ひとつは︑申請前からの動き

学の取組みの事例発表がなされ館大学の食文化を学問する各大龍谷大学︑京都府立大学︑立命

い う タ イ ト ル で 基 調 講 演 を し︑受けて〜食文化研究と和食﹂と﹁﹃和食﹄の無形文化遺産登録を伝える︑和食﹂では︑わたしがで開かれた第一回﹁学問として各地で開催しているが︑京都府る︒その一環として 日｢本食文化の魅力シンポジウム﹂を日本頭に立って﹁韓食の世界化﹂をた 李 明 博 政 権 は︑ 令 夫 人 が 先においても二〇〇八年に発足しされていたという︒一方︑韓国として開発するための提言が出も に﹁ 食 ﹂ を﹁ 日 本 ブ ラ ン ド ﹂に︑アニメやファッションととれ以前︑小泉政権の二〇〇五年

熊倉功夫名誉教授によれば︑そチを志向したことは刮目に値の登録を図っていた︒両国とも︑ して﹂という副題がつけられて︑推進し︑キムチの前に宮廷料理しよう︒

よく︑健康的な食生活︑③自然の味わいを活用︑②バランスが無形文化遺産登録に向けた検討の食べ物が文化遺産になると認東京オリンピックの誘致で一躍た︒ユネスコからも登録後にこは﹁生活文化﹂であり︑その根文化遺産の登録について︑あら件が整っていたといえよう︒

識され商業的に利用されること

流 行 語 に な っ た﹁ お も て な し ﹂うした高等教育との連携をもっ幹である︒文化遺産への認定が︑会﹂を立ち上げたのだが︑そのは無形文化遺産登録制度の本質である︒一方︑韓国のキムジャ

た 活 動 が 望 ま れ て い る と い う︒

ふたつは︑和食とキムジャンをゆがめる危惧があるので︑越ンの心は家族・親族や隣近所がちなみに本館でも二〇一四年におせちやお雑煮といった年中行

社会的習慣が文化遺産として認

和食会議︶
﹂

主導して﹁一般社団法人和食文ある︒日本では︑農林水産省が関として設立された世界キム韓国食品開発研究院の付属機一方︑韓国では二〇一〇年にの 特 徴 で あ る︒ 日 本 の﹁ 和 食 ﹂冬用のキムチを大量に作る冬の合う精神にある︒ことばにすれ

追手門大学と共同で﹁和食は誰遺産になることは︑わたしたち化国民会議︵略称チ研究所が︑二〇一三年に第一える︒とを肝に銘ずるべきであると考ためのよい機会であるというこ

したちの生活そのものを見直す

スコ無形文化遺産登録は︑わたムチとキムジャン文化﹂のユネ意味で︑今回の﹁和食﹂と﹁キにあるということになる︒そのにあるとするならば︑食が文化失われゆくものを保護するための意義は何なのだろうか︒﹁食﹂﹁食﹂を文化遺産とすること

わたしたちの「食」のゆくえ

とらえ︑人文学からのアプロー

出 席 し た が︑ 食 を 文 化 と し てを開催した︒わたしは二回とも

第二回﹁キムチの人文学的理解﹂

文学的理解﹂を︑二〇一四年に﹁ キ ム チ︑ キ ム ジ ャ ン 文 化 の 人食﹂の申請書には﹁正月を例ととに注目すべきは④である︒﹁和ムチにもほぼ当てはまるが︑こした︒これら四つの特徴は︑キのかかわり︑を特徴として申請の美しさの表現︑④年中行事とは︑①多様で新鮮な食材と素材

風物詩としてのキムジャンを前ば﹁わかちあい﹂である︒わたのものか？﹂という公開フォー

さて︑このふたつの﹁食﹂の面にうち出すことがユネスコ側

しは和食における﹁おもてなし﹂とも︑食べ物そのものではなく︑ 共同でキムチを作り︑皆でわけから要請された︒つまり︑両者とキムジャンにおける﹁わかちの﹁生活文化﹂が危機的な状況が設立され︑和食文化を次世代

回キムチ学シンポジウムとしてされたい︒に伝える国民運動を展開してい四つは︑登録後の啓蒙活動でラムが開催された︒﹃民博通信﹄

ためて考えてみると︑いくつか

自国の食をユネスコ無形文化遺産に認めてもらおうという動きが相次いでいる。

同時登録の背景
二〇一三年一二月に︑日本の料理あい﹂という精神こそが無形文座長として舵取りをした本館の

多品種
嗜好

バランス
魚

一四九号に︑その内容を飯田卓の共通点が見えてきた︒の時代化遺産として認定されたのだと

和食と韓国のキムチとキムジャ

低脂肪

栄養不足
米、
野菜

心地よさ

准教授が報告しているので参照

ン文化が︑ユネスコの無形文化

旬162015 年 10 月号

17

もてなし

考える︒

第１回キムチ学シンポジウムで「日本の漬け物と韓国のキムチ」について発表した

伝統的技法からの逸脱

図 和食文化の四面体（熊倉功夫「日本の伝統的食文化としての和食」をもとに作成）

貧困問題、移民受け入れ、自然災害、環境破壊などに対して、音楽は何ができるのだろうか？ 大切なのは、「音楽の力」を過大評価も過小評
価もしない冷静な態度だろう。

被災地と非被災地を結ぶ

一カ月が過ぎると︑多くの音楽家が被災地は異なる方法で音楽が社会的機能を果たす︒

ターネットが普及した現在では︑これまでとになるという単純な話ではない︒震災後に作た人もいた︒音楽さえあれば︑皆がハッピージに上がったりして︑被災者から顰蹙を買っ

災の凄まじさにショックを受けたままステーた︒被災者は︑
自分の人生を振り返りながら︑災はまだ終わっていないことを思い起こさせ地から遠く離れたところにいる人びとに︑震こめて歌いあげていく︽花は咲く︾は︑被災し︑歌の一節を︵それぞれのやり方で︶心をた︒東北にゆかりのある有名人が次々と登場

わがまま

を訪れ︑
被災者に音楽を届けるようになった︒
被災地とそれ以外の地域を結ぶ役割を担っ

震災から一年を経て作られた︽花は咲く︾は︑られた数多くの﹁復興支援ソング﹂も︑すべ

次世代に自分は何を残したのかと問う歌詞

なかむら

み あ

中村 美亜
九州大学大学院准教授﹁音楽に力がある﹂ということばが適切であるのかどうかはわからない︒だが︑東日
癒やし︑励まし︑﹁力﹂を与えることに何ら

本大震災後︑音楽が被災した人びとの心をかの貢献をしたことは事実だろう︒
自分を取り戻す
震災直後には︑自衛隊音楽隊のメンバー
校の吹奏楽部や合唱部が小さな演奏会を開が被災地で慰問演奏をおこない︑地元の学いた︒仙台フィルハーモニー管弦楽団のメンバーも︑三月末に小規模編成のアンサンブルによる﹁復興コンサート﹂を開始した︒震災で必要なのは食料や物資︑それに復旧に必要な労働力で︑音楽など無用だと思われるかもしれない︒しかし︑日常生活からバッ
クグラウンド・ミュージックが消えた空間で︑共同生活で自分一人の時間が失われたときに︑緊張が続き身体が硬直しきった状態のなかで︑音楽は被災者に自分の素の気持ち
音楽活動をした人たちは︑共通して︑聴いを取り戻す機会を与えた︒当時︑被災地でている人たちの顔が︑音楽を通じて震災前のことを思い出したのか︑無表情から表情られた願いは︑それが真摯に音を通じて伝えわせた︒東北を離れ避難してきた人たちも︑に︑生き残った自分の複雑な思いを重ね合を送っていた︒田舎から都会に来て︑狭いア
声で話し︑気兼ねなく物音を立てることがパート暮らしとなり︑以前のように大きな世界中の人たちが創作したユニークな︽花は人の花は咲く﹂という特設ウェブサイトには︑からず︑体も動かさなくなっていた︒そんなときに合唱団にめぐりあい︑歌を始めた︒とのかかわりを深めるものとして機能し始め感じる﹂そうだ︒合唱団で仲間もでき︑停うになってくるとうれしい︒生きる喜びをは難しいけれど︑毎日練習して︑歌えるよ

精神的にもリフレッシュになる︒﹁︽花は咲く︾

大きな声を出して歌うことは︑肉体的にも︑

震災で家を失い︑転居や仮設暮らしを強い歌うことを目標に︑練習に励んだ︒仙台に移ハーモニー管弦楽団と一緒に︽花は咲く︾を初めてという多くの団員たちが︑仙台フィル

が生きのびるための居場所ともなっている︒

を生み出す契機となった︒そして︑音楽は人ない︒だが︑震災後︑音楽は思いを伝え︑﹁力﹂

音楽に﹁力﹂があるのかどうかはわから滞していた生活が音を立てて動き始めた︒

り住んだある老夫婦は︑孤立した苦しい日々く﹂合唱団﹀を結成した︒合唱をするのはられている高齢者による︿みやぎの﹁花は咲る︒音楽の力による復興センター・東北は︑震災から二年が過ぎると︑音楽は人と人

人と人をつなぐ咲く︾が投稿され︑震災への思いを共有した︒

できなくなった︒仲間がどこにいるかもわ

この歌を歌いながら故郷を想った︒
﹁一〇〇万

ひんしゅく

けではなかった︒しかし︑被災を思い︑こめてがいつも人を元気づけることに寄与したわ

すさ

もちろん︑なかには︑被災地で我儘を言った

映像や録音技術が向上し︑テレビやイン復興コンサート 2014 年 5 月 9 日（撮影・佐々木隆二）

り︑自分の音楽を被災者に押しつけたり︑被れ出たと証言している︒

豊かなものに変わり︑悲しみの感情があらわ

近年、社会の課題に向き合う音楽活動に注目が集まっている。紛争解決、られたとき︑人びとの心を動かした︒

・東北）

みやぎの「花は咲く」合唱団 練習（撮影・音楽の力による復興センター

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2015 年 10 月号

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コンサートで仙台フィルと歌うみやぎの「花は咲く」合唱団
2014 年 4 月 23 日（撮影・佐々木隆二）

震災と音楽

が予測されるなか︑また輸入のさらなる自由化によって自国のと気候変動および環境の悪化のもとで︑近い将来の食料不足

食料自給率が低下し続ける日本において︑世界的な人口増加で用いられると︑旧来の安全保障の概念に近くなる︒たとえば︑料をいかに確保するのかを考えるための概念だ︒国家のレベル

い︒個人や世帯︑あるいは国家のレベルで︑安全で十分な食

訳すしかないので︑食料︵糧︶安全保障と訳されることが多によって使われだした概念である︒セキュリティは安全保障とれて︑二一世紀になってから国連機関︑国際ＮＧＯや各国政府

フード・セキュリティは︑ヒューマン・セキュリティより遅を目指している︒

が︑安全に安心して暮らすことができるような世界を創ること

怖からの自由﹂を実現することで︑全人類の一人ひとりの人間

はこの広い意味である︒具体的には︑﹁欠乏からの自由﹂と﹁恐﹁ヒューマン・セキュリティ﹂︵人間の安全保障︶のセキュリティ

在は日本政府も開発途上国に対する援助政策の柱としているている︒一九九〇年代前半から国連を中心に使われはじめ︑現指す︒しかしこの語は︑もともと一般的に安心や安全を意味しの︑防衛的な軍事力の整備や︑友好国との軍事同盟のことをることを意味する︒日本語の﹁安保﹂は︑特に国家のレベルで家のレベルで︑安全を脅かす脅威を除去したり予防したりすえる︒

学的なフード・セキュリティの研究の面白さはそこにあるといはずである︒細部に注目することで世界が見えてくる︒人類

食料の生産と流通︑消費の動態が集約されてあらわれている

こには食生活の変化だけでなく︑家族の変容やグローバルな

なにを︑誰と︑どうやって食べているのか想像してみよう︒そ次元の問題と結びつく︒現在の日本で︑わたしたちが︑毎日注目するデータは︑ただちにナショナル︑そしてグローバルなてきた︒今日の世界では︑こうした日常生活の実践の細部に獲得し︑料理し︑食べているのかに注目してデータを収集しまざまな民族の人たちが︑世帯レベルで毎日の食料をいかに

これは古くて新しいテーマである︒人類学は︑世界各地のさは︑このヒューマン・セキュリティの問題と深くかかわっている︒

である︒人類学や民族学におけるフード・セキュリティの研究

欠乏と恐怖からの自由を考えるうえで︑まさに不可欠の要因

安全で十分な食料をどうすれば確保できるのかという問題は︑

あらゆる人間は毎日なにかを食べている︒人間一人ひとりが︑も基本的な行為である︒よほどの貧困や飢餓状態にない限り︑の一部でもある︒食べることは︑人間の生存にとってもっと他方で︑フード・セキュリティはヒューマン・セキュリティな一部である︒

農業の衰退が目前に迫っているなかで︑フード・セキュリティ

くりもと えいせい﹁セキュリティ﹂ということばは︑ふつう安全保障︑防護措置

栗本 英世 大阪大学大学院教授をどう確保するべきかという課題は︑国家の安全保障の重要

Food Security

や保安措置といった堅い意味あいをもつ概念である︒個人や国

フード・セキュリティ
ら
食卓か
る
見
世界を

20

月刊

2015

10
月号

みんぱくをもっと楽しみたい
人のために―会員制度のご案内

編集後記
今月は「住」に関する特集号なのだが、期せずして食に関する記事も多くなった。住まいとは、寝る場所であるだけでなく、食う

国立民族学博物館友の会

場所でもある。
その安全な住まいを求める難民がアフリカや中東からヨーロッパへ大移動している。この夏、フランスとドイツにいたのだが、特本館展示の無料入館や特別展示の観覧料割引にくわえ、『月刊みんぱく』や会員機関誌『季刊民族学』などの定期刊行物や、毎月の友の会講演会、セミナーなどを通して多様な文化の情報を提供しています。

にドイツでは「難民申請 80万人」といわれており、大都市だけでなく地方都市にまで一時収容所が作られ始めていた。大災害後のみんぱくフリーパス

避難所のような空間に、アフガニスタン、シリア、イラク、エリト

1年間、本館展示へ何度でも無料で入館いただけます（特リア、リビアなどさまざまな土地から紛争や圧制を逃れて、命をか

別展示は観覧料割引）。他にも、みんぱくを楽しむためのけて陸路・海路やってきた人びとが混住している。

特典がいっぱいです。

国立民族学博物館キャンパスメンバーズ

滞在した大学町にも収容所ができ、その近くのディスカウント・
スーパーでは「イスラエルから輸入されてる野菜は買うべきじゃな

みんぱくと大学等教育機関との連携を図り、文化人類学、い」、「でも安いよ」などといったアラビア語の会話が聞こえてくる。

民族学にふれる学びの場を提供することを目的とした会員

レジ横にいかめしい警備員が配置されるようにもなった。しかし、よく見ていると、その警備員も移民の背景をもつ人であり、ドイツ
語はおろか、英語も片言しか話さないニューカマー難民とレジ係の制度です。
詳細については、一般財団法人千里文化財団まで
お問い合わせください。
（電話06−6877−8893 ／平日9：00 〜 17：00）

あいだで通訳をしてあげている。まさにコンタクト・ゾーンである。
（山中由里子）

月刊みんぱく 2015 年 10 月号
第 39 巻第 10 号通巻第 457 号 2015 年 10 月 1 日発行

編集・発行

人間文化研究機構 国立民族学博物館〒 565-8511 大阪府吹田市千里万博公園 10-1
電話 06-6876-2151

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編集委員

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