グリーンズ北見の誕生

地域情報

グリーンズ北見は、北見市の活性化と地場農産物の付加価値向上を目指して、北見市、北見振興オホーツク圏の豊かな素材を活かした自然風味のスープ公社、北見市農協、上常呂農協、相内農協のほか、民間社の出資による第三セクターとして1987年に設立されました。 92年には、ホクレンからの合体申し入れを受け、管内22農協からなるオホーツク圏の食品加工工場としてのフィールドを広げました。
設立当初は、北見市内で生産されているタマネギの収穫量の10％前後にあたる、規格外タマネギを有効利用したオニオンソテー、スープの製品加工が主な事業内容でした。

株式会社

グリーンズ北見オニオンソテーは、洋食には欠かせない手間と時間がかかる加工品で、ビジネスとしてのチャンスがありそうだということで、神戸のエムシー

豊富で質の高い農畜水産物に恵まれたオホー

シー食品と業務提携し、供給先も確保した中でのツク圏。かつて北見市は、ハッカの生産世界一操業開始となり、事業は順調にスタートしました。

として有名で、一時は、世界の70％以上を生産

他にもソテーは、カレーやハンバーグ、焼肉たれ

していましたが、現在では、日本一のタマネギ等の調味料素材にも使われますが、使用目的に生産地として、全国的にも有名となっておりまよっておよそ200アイテムにもなり、トン単位です。その北見市にある㈱グリーンズ北見は、地出荷されています。

場産物を素材にして、おいしい水と空気を借り92年ころより業務用のコロッケ製造も開始、ながら、高品質で手作り感覚の製品を全国に届

北見市内の学校給食やイベントなどでの需要もあけています。

りますが、大半はＰＢ商品として道外へ出荷され人気商品オニオンスープで培った技術とマーています。

ケットは、新しく開発した「ゴボウスープ」、「白同社の製品は、オホーツク管内の地場食材を有花豆ポタージュ」（オンリーワン商品）へと引効活用するという一貫したコンセプトのもと、北き継がれ、製品のバラエティの広がりを見せて見ブランドとなる製品の開発を進めてきました。

います。

オニオンスープのきっかけ

この商品を開発した㈱グリーンズ北見の佐伯

スープ事業の始まりは、会社設立の営業課長に開発に至るまでの経緯や今後の展望年前にさかのぼります。地元農産物の付加価値加工をテーについてうかがいました。

マに、 84年に北見市商工部がオニオンスープの開発を行ったのが最初です。
当初は、製造・充てんを行える設備もなく、本州企業に外注し、製品を北見に運んできて箱詰めし、道内の問屋や土産物市場に流通させていました。 87年にグリーンズ北見が設立され、設備を充実させて、この事業は引き継がれました。
通常、こうしたスープに使われるオニオンエキ
スパウダーの割合は20％程度ですが、タマネギの産地背景ゆえに、味覚を重視して全体の40％を占
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も受け入れられているからではないかと考えました。ゴボウは食物繊維が豊富で、北見市内の相内でも作っており、地元産を使うというコンセプトにも合うことから、ゴボウに白羽の矢を立てたのです。
ゴボウの味の良さは、日本人の味覚には合うのだが、「かさばり」「あく抜き」「変色」等の手間が嫌がられ、結果、使わないということにもなります。もしも、ゴボウの顆粒品があれば笹がきの手間がかからず、あとは鶏のミンチさえ用意すれば、簡単に鶏ゴボウが作れるなど、調味料としての需要も期待できます。おすすめは豚汁やうどんめる、の出し汁です。添加することで料理をいっそう引倍の量のオニオンエキスパウダーを使用き立てます。

しました。
結果、今までにない本物のオニオンスープが味わえると、多くの人に支持されました。
2004年12月からは、羽田空港と道内新たな市場の創造へ

空港を結ぶ、エア・ドゥの機内サービスにも採用されてい2002年11月、「風味・食感・健康」の三拍子そろっます。また、 05年には、日本農業新聞が主催すた美味しくて「機能性」を活かした顆 粒 状のゴる全国から選りすぐりの農業加工品を集めた一村ボウスープの販売が開始されましたが、まだ、業逸品コンクールの金賞を受賞しました。

界初と言えるほど認識のない商品だったため、売り込みには苦労しました。メーカーから問屋、小発売初期には、オニオンスープ（オニオン味）のほか、ビーフ味、カレー味の売店への商品説明をへて、最後に消費者が納得し種類で販売してて初めて売れるのです。

いましたが、オニオン味のみが突出した売上となっており、ビーフ味、カレー味を終売。新たに、不思議だったのは、発売した年が、他社のゴボクラムチャウダーとベジタブルミックススープをウ商品の発売と重なったことです。ゴボウスナッ

投入し、ふたたび種類のラインアップとしまし

クやダイエット食品のゴボウ味の新商品が次々とたが、数年で終売となり新たな代替新商品を検討発売になっていたのです。各社とも開発は数年前することとなったのです。

から行っているので、ブームを見越したものではないはずですが、多少とも相乗効果はあったよう日本人の味覚をヒントに商品づくりに思います。

現状スープ市場では、コーンやカボチャのスー結局、市場にゴボウスープが認められるまでプは大手メーカーから多種発売されており、市場年ほどかかりました。その後、除々に認識が高まっに受け入れられています。長年、スープ事業を行ってくるにつれて、売上も伸びてきました。 06年ている関係上、コーンやカボチャをスープにする12月限定で、エア・ドゥの機内サービスにも採用技術はあるが、大手が既に商品化している製品を追いかけて、北見ブランドで作る意味がないと考えました。
そこで、新しい素材として注目したのが、日本
人の鍋物好きを考慮して、材料として良く使われている食材をいろいろと検討。種類が多く、これはというのを探すのに苦労した結果、鶏ゴボウに着目しました。また、オニオンスープが何故売れているかを振り返れば、おいしさだけではなく、血液をサラサラにするなどの健康志向という部分

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りました。

され、大変好評を得ることができました。
このスープには、「北海道産」のゴボウを使用、グリーンズ北見では、以前から学校給食用に白隠し味にショウガも入っており、発汗性が良く、花豆ポタージュの原料となるペーストを作ってお冬場におすすめの商品となっています。また、食り、ペーストを粉末化すれば、ポタージュを作る

物繊維も％以上とタップリ含んでいるほのは難しいことではないと考えました。そこで、か、 06年月から完全無添加となっています。

もうひとつのコンセプトである「良い原材料を高熱湯を注いで「ゴボウスープ」としてはもちろ配合に」ということです。通常の野菜スープではん、うどん・豚汁・鍋物など和風料理の「調味料」

メインとなる野菜は割程度ですが、グリーンズとして使用することで、料理をいっそう引き立て北見のオニオンスープではることができると評価を得ています。

ジュは割、白花豆のポター割以上とかなりの高配合としました。

白花豆を産地限定で使用し、皮ごと微細カット

人 気 の オ ニ オ ン ス ー プ、 ゴ ボ ウ ス ー プ に 加種類

し、北見産の風味豊かな「オニオンソテー」を加のラインアップで、さらなるブランド市場の拡大

え、食物繊維豊かで、上品な甘みと栄養がとけ込を目指しています。

んだ舌触りなめらかなプレミアムなポタージュとえ、 03年に新発売されたカリースープとしたのです。とにかく、コストよりも本物志向に白花豆のプレミアムポタージュこだわって商品開発をしました。

高級品として知られるベニバナインゲン科の本物志向を貫いた結果、製品は良いものができ「白花豆」のポタージュは、別のコンセプトからましたが、製造工程に手間がかかることから量産生まれました。

ができず、初年度は北海道地区で数量限定販売しました。最大の気がかりは価格ですが、現在は、合併して北見市となっていますが、白箱

包

花豆は旧留辺蘂町の特産品です。国内の作付け面入りで600円の価格を設定し、21,000箱を出荷し積、収穫量ともに全国一（約70％）の生産量で、ました。既存の自社スープに比べ高価となり、消新たな北見市の特産品との位置づけから、白花豆費者に受け入れられるかどうか、最初は不安でしという素材を大事にしていかなければならないとたが好評のうちに完売となりました。

考えました。

全国へ

白花豆は、あん、煮豆、甘納豆をハッカでコーティングしたお菓子などに使われていますが、他

グリーンズ北見は、1987年の業務開始以来、オの用途として使用できないものかと検討していまホーツクを代表する野菜の一次製品加工業としてした。の地位を固めましたが、さらに地産地消を視野に豆類については以前から注目していましたが、日本人の食生活が変化し、第入れて新しいブランド商品づくりに取り組んでいの栄養素といわれます。

る食物繊維の摂取が不足していることから、食物※㈱グリーンズ北見

繊維が豊富な豆類を使った製品開発がテーマとな

北見市大正284番地１

TEL 0157‑36‑3611

info@greenskitami.co.jp

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