時短部門

中村育子 様名寄市立大学牛乳 ··················································· 40 ml

池田加津美 様砂糖 ······················································ 5ｇ
マーガリンバターロール ························ 2 個

豊川市民病院

つくり方❶あんこと水を混ぜ合わせる。なじんできたらきなこと砂糖を加えてさらに❷ボウルに①、エネクイック、牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。

見た目のインパクトと作りやすさ、高齢者が好みそうな味の組み合わせです。
ひんやりとした食感もエネクイックの特性が活かされています。( 髙山）❸マーガリンバターロールに包丁で切り目を入れる。②をサンドし、皿に盛り付ける。

医療法人常葉会長与病院を入れてよく混ぜ、器に盛り付ける。

す。

水 ············································ 25ｇ❷①をボウルに移し、氷水（分量外）

エネクイック ····························· 30ｇ
さくらんぼ（缶詰）······················ 4ｇ

審査員からのコメントにボウル底を当てながら泡だて器審査員からのコメントで混ぜる。20℃以下になったらエエネクイックの特徴を活かした簡単かつ時短な一品です。カル
ピスの種 類をいろいろ変えると、施設でも在宅でも手軽に楽しめて良いと思いました。
（髙山）

ネクイックを一気に加え、粉っぽ一般的なミルクセーキとして、九州人は「ミルクック 」という氷菓子を連想します。エネルギーも高く、高齢者には人気のメニューになりそうです。（嶋津）横山紀子 様

豊裕会六日町あいあい
特別養護老人ホーム

早く仕上がる)。
❷①にマンゴーカルピスとエネクイック

ろみが付いたら、鍋を火からおろ

加糖練乳 ································· 10ｇ

豚しゃぶのおろしポン酢だれ( 氷水をはったボールに浮かべると混ぜた時に鍋底が見えるくらいと

鶏卵 ········································ 25ｇ

本田真弓 様❶ボウルに生クリームを入れ泡立てる

糖練乳、水を入れて火にかける。

普通牛乳 ································· 50ｇ

マンゴーカルピス ···· 15ｇ( 大さじ1)

つくり方❶鍋に砂糖、普通牛乳、鶏卵、加砂糖 ········································ 10ｇ

生クリーム ··············· 25ｇ( 大さじ2)
エネクイック ····························· 10ｇ

つくり方

材料

ミルクセーキ長崎風

材料

混ぜる。

審査員からのコメントさがなくなるまでよく混ぜる。
❸器に②を盛り付け、さくらんぼを飾る。

材料
しゃぶしゃぶ用豚ロース ··· 100ｇ
大根 ··································· 60ｇ

つくり方❶豚肉を 5 分ほどゆで、冷水で冷やし水気を切る。

ポン酢 ································ 15ｇ❷大根をすりおろす。ポン酢で味

エネクイック ·························· 5ｇを調えたら、エネクイックを加え

小ねぎ ·································· 2ｇ
トマト ··············· 1/12 個を 2 切れてよく混ぜる。
❸皿に①を盛り付ける。豚肉の上に②を載せたら小口切りにした小ねぎを散らし、トマトを添える。

盛り付けアレンジ部門
材料つくり方●茶巾部分❶ボウルにエネクイック、抹茶、砂糖をよく混ぜ合わせる。牛乳を加えて滑らか

エネクイック ························· 12.5ｇ

抹茶ミルク茶巾❷こしあんに冷水を入れてのばす。エネクイックを混ぜて滑らかにし、ビニール袋

砂糖 ·········································· 5ｇに入れて袋の先をハサミでカットしたら、皿に盛り付けた①の上に絞り出す。

牛乳 ········································ 10ｇ●小豆あん部分

渡邉優子 様特別養護老人ホームこもれびになるまで混ぜたら、ラップに包み茶巾絞りにする。

抹茶 ···································· 0.75ｇ

こしあん ····································· ４ｇ
冷水 ······································· 0.5ｇ
エネクイック ···························· 0.5ｇ

エネルギーアップ部門

MCTコース

材料
低たんぱく米 ················ 150ｇ
日清 MCT オイル ··············· 5ｇ
すし酢 ······························ 5ｇ
焼きのり ················· 1 枚（1ｇ）

久保奈津子 様
水前寺とうや病院

にんじん ························· 30ｇ
ごま油 ···························· 0.3ｇ
ほうれん草 ····················· 30ｇ
薄口しょうゆ ·················· 0.5ｇ
ごま油 ···························· 0.3ｇ

つくり方
❶にんじんを千切りにし、熱したフライパンにごま油を引き炒める。
❷ほうれん草を湯（分量外）で下ゆでし、薄口しょうゆとごま油で和える。
❸低たんぱく米に日清 MCT オイル、すし酢を加えてよく混ぜ、冷やす。
❹焼きのりで①〜③を巻く。一口大にカットし、皿に盛り付ける。

11 ヘルスケア・レストラン

2022.1

豚しゃぶにおろしポン酢はよく合いますが、エネルギーが低いことが難点でした。エネクイックを入れることで保形性が出て、お肉への絡みも抜群になります。簡単につくれるのも嬉しいですね。
（栢下）

日本人が好む、抹茶・小豆・ミルクが組み合わされた綺麗な和菓子は、目からも食べた触感からも気に入られると思い選びました。（嶋津）盛り付けアレンジ部門

韓国風 巻き寿司

審査員からのコメント

審査員からのコメント

食欲のない方でも思わず食べたくなる盛り付けです。日清 MCT オイ
ルとごま油で低たんぱく米をおいしくアレンジしてあり、私も是非つくってみたいと思いました。
（髙山）

審査員
材料

審査員からのコメント

魚のお好み焼きつくり方

カラスカレイ ········ 60ｇ（一切れ）❶キャベツ、にんじん、玉ねぎはそれぞれ短めの千切りにする。

キャベツ ····························· 30ｇ❷すりおろした山いも、鶏卵、だし汁、お好み焼き粉、日清にんじん ······························· ８ｇ❸①と②を混ぜ合わせる。

山いも ································ 15ｇ❹カラスカレイの上に③を載せ、スチームコンベクションオーブン

だし汁 ································ ５㎖❺ ④を皿に盛り、審査員からのコメント

お好み焼き粉 ····················· 10ｇ

お 好 みソース、

日清ＭＣＴパウダー ············ 10ｇ

マヨネーズ、きお好みソース ······················ 10ｇ

ざみかつお、青マヨネーズ ·························· 10ｇ

さ粉、 紅しょう

鶏卵 ····································· ８ｇ

嶋津さゆり先生

熊本リハビリテーション病院
栄養管理科 科長の蒸しと焼きを 50％ずつに調整し、15 分蒸し焼きにする。

きざみかつお ······················ 適宜

がの順番でトッ

青さ粉 ································ 適宜ピングする。

紅しょうが ····························· 5ｇ

皆様から応募いただいたレシピは、MCTに詳しい 3 人の先生にご審査いただきました。

MCT パウダーをよく混ぜ合わせる。

玉ねぎ ································ 10ｇ

後藤夏美 様シルバーピア水前寺
お好み焼きにお魚の組み合わせも斬新ですが、生地と魚のなじみが大変良かったです。たんぱく質とエネルギーが摂取出来るので、高齢者にはもってこいのレシピですね。
（栢下）

ヘルスケア・レストラン主催

エネクイック ········································· 20ｇ

日清オイリオグループ株式会社では︑エネルギー密度の高いメニューを手軽に調理いただける

爽やかクリーム

水 ······················································· 20 ml
きなこ ·················································· 10ｇ﹁ エ ネ ク イ ッ ク ﹂の 発 売 を 記 念 し て﹁ エ ネ ク イ ッ ク ﹂﹁ 日 清 M C T オ イ ル・ パ ウ ダ ー﹂を 使 用 し た

あずききなこサンド﹁MCTレシピコンテスト﹂を実施いたしました︒この度︑審査員の先生方での厳選なる審査のあんこ ·················································· 80ｇ

日清オイリオ MCTレシピコンテスト

材料

結果︑以下の受賞レシピを選出しましたので︑ご紹介いたします︒

エネクイックコース

エネルギーアップ部門

受賞
レシピ発表

栢下淳子先生

広島修道大学 健康科学部
健康栄養学科 教授

髙山仁子先生熊本機能病院 栄養部 課長

2022.1 ヘルスケア・レストラン10