親愛の挨拶

つまんでご卵の誕生

多くの若者で賑わう。洗練されたカフェやサーフィンスポッも卵にとっても良い事を、経験と検証を通じて掴んでいた寝泊りする程の熱の入れようで、その頃からニワトリが通り、鶏舎は、うるさい、臭い、汚いというイメージなのだ。

トが 立ち並び、福 岡マラソンのコースの中でも、眺めのからである。地 面を歩き回るニワトリは、運 動 量が豊 富大好きになり、将来は養鶏家になりたいという夢を文集でそれは地 元 住 民も同じイメージを持っている、その為、ツンツン、ツンツン。明るく開放的な鶏舎に足を踏み入良さで定評のあるポイントである。そのルート 54 から、で代 謝が促 進され健 康な状 態を維 持する。加えて、緑綴った。その後、大 学を卒 業した憲 太 郎さんは紆 余曲

鶏 舎 設 置の計 画を話すと、地 元 住 民の多くは大 反 対す

鶏 舎 開 設当初、反 対していた地 元 住 民も、全く公 害れると、ニワトリ達の意外な行動に私は戸惑った。これまやや奥まった場 所に緑の農 園の鶏 舎はある。有 限 会 社の農 園のニワトリ達はけたたましい鳴き声をあげない。

折あり、昭和 50 年に養鶏のシステム全般を販売する商る。憲 太 郎さんは、知 人の斡 旋もあり、鶏 舎 設 置の場の出ない憲太郎さんの平飼い養鶏に一目置くようになってでにも何 度か鶏 舎に入った経 験から、ニワトリ達は我々

緑の農園は、平成元年に先代の早瀬憲太郎さん（現会「クゥークゥー」といった優しい鳴き声である。ニワトリの社に就 職。ワクチン部 門に所 属し、日本 中の養 鶏 場に所を現在の糸島市志摩に求めたが、地元住民への説明いた。1 年後には「もっとニワトリを増やしたらどうかね」

人間に対し一定の距離を保ち、遠巻きに様子を伺ってい長 72 歳）が創業した。昭和の頃、私がまだ小学生当時、けたたましい鳴き声はストレスが原 因だという。さらに、足を運び技術指導を行った。その間、ニワトリ産業の裏会では予想通り猛反対にあったという。「2 回説明会をしと言われる程になっていたという。脱サラして東京から移るものだと思っていた。ところが、この鶏 舎のニワトリ達

近所にあった鶏舎ではニワトリはケージと呼ばれる小さな私の記 憶に未だに残っている養 鶏 場のあの異 臭 が 全く表を知り尽くし、その結果『食べられる卵はない』というましたが、公 害を出さない平 飼い方 式でやるという事を住してきた珍しい養鶏家として、地元の新聞に取材されは違うのだ。私を全く警 戒していない。おもむろに私の檻の中に一 羽 ずつ入れられていた。首だけちょこんと出無いのである。実は、異臭もニワトリにとってはストレスの結論に行き着いたという。その時に、小学生の頃からの説明しても、中々首を縦に振ってくれませんでした」。三るなどして徐々に認知度が高まっていた。そんなある日、足元に寄ってくると、ツンツン、ツンツンと私が履いているした数百羽のニワトリ達が、ひたすら餌をついばんでいる原因となっている。そもそも異臭の原因は、ニワトリの糞夢であったニワトリ飼いを目指す事を決意した。

根 子さんが当時の事を話してくれた。「最 終 的には 200

地 元テレビ局の情 報 番 組から取 材を受けた。当時、デ白い長靴を、そのくちばしでつつき始めた。最初は、攻姿が印 象に残っている。そのケージは何 段にもなっておや排水である。鶏糞が乾かず、水に濡れる事で異臭はそんな憲太郎さんに試練が訪れた。昭和 61 年、憲羽という小規模で始める事と、万が一公害が出た場合、モンストレーションとして黄身を割り箸でつまむという事は撃されているのかとも思ったが、そのり、下から上から引っ切り無しにニワトリ達の鳴き声が鶏発生するらしく、その対策として、地面にモミガラを撒い太郎さん 39 歳の頃、慢性腎不全を患い人工透析を受即やめるという事を念書に書き、なんとか了承してもらいやっていたという。健 康でストレスの無いニワトリが産んどうも攻撃的な意図は感じられない。むしろ親しみを込め舎内に響き渡っていた。加えて、鶏舎内に充満するなんている。その結果、好気性の土壌菌が鶏糞を分解しやける生活を余儀なくされたのだ。当時はバブル絶頂期。

ました」。このようにして憲 太 郎さんの夢である、平 飼いだ、活力のある卵であれば、箸でつまむ事はさほど困難た優しいなのだ。私がニワトリ達のその行動とも言えない異臭と細かい埃に閉口した私は、子供心なすくしている。さらに、ニワトリが動き回る事で地 面が撹寝る間を惜しんで働き、不規則な時間帯での食事を繰り養鶏を開始したのが平成元年の 9 月であった。

ではなかった。その日も三根子さんが箸でつまんでいた。

をじっと見つめていると、「それは、挨拶してるんですよ」

がら、鶏舎とはうるさくて、臭くて、汚いものというバイア

拌され 乾きやすくなり、鶏 糞はほとんど分 解され 異 臭は返した事が祟った。若くして病と闘う事になった憲太郎さ

一 般 的に、ニワトリは 25 時 間で 1 個の卵を産む。

その様子を見た憲太郎さんは、ふと思いついた。『指でと、緑の農園の二代目、早瀬憲一さん（32 歳）が笑顔スがかかってしまった。そのバイアスはこの仕事を始める

発 生しない。結 果 的に、ニワトリ達はストレスをほとんどんの気 持ちの落ち込みは、想 像に難くない。しかし、こ200 羽から始まった憲太郎さんの養鶏だと 1 日に 180 個つまめるんではなかろうか』。憲太郎さんは三根子さんにで教えてくれた。これほどまでに人 懐っこいニワトリは初までの数十年、変わる事はなかった。ところが、緑の農感じる事なく、心身共に健 康に育つのである。そこまでれを転機とみた憲太郎さんは、会社の引き留めはあったから 200 個の卵が産まれる。その卵を販売しなければな「おい。こいつをちょっと、そおっとつまみ上げてみな」

めてである。素 朴な疑 問を憲 一さんに向けてみた。「普園の鶏舎は全く違ったのだ。

ニワトリの健康や幸せを考えた飼い方に至った理由は、ものの、幼い頃からの夢であったニワトリ飼いを実現するらない。当初は、憲 太 郎さんが通 院していた人 工 透 析と提 案した。三 根 子さんは、困 惑しながらも恐る恐るつ先代の早瀬憲太郎さんの原体験にあった。

為、退 職を決 意した。この時の様 子を、奥 様の三 根 子

病 院の医 師や看 護 師、三 根 子さんの友 人や家 族 兄 弟まみ上げにかかった。その刹 那、「わっ、わぁーー！」とさんはこう述懐する。「しばらく落ち込んでいた主人が、が購 入していた。徐々に、憲 太 郎さんが作る卵は美 味いう歓声と共に黄身はつまみ上がったのだ。その瞬間を目を光らせ 前 向きな事を語り出したのが 嬉しかったですいと評 判になり注 文も増えていった。「最 初は、主 人 がカメラが捕らえたのは言うまでもない。放映後、3 日 3 晩ね」。
こうして、三根子さんの実家がある福岡に引っ越し、透 析で通 院 する月水 金に合わせて配 達をしていたんで電 話が鳴り止まなかったという。憲 太 郎さんは、わずか平飼い養鶏を始める為の土地探しに着手した。

すが、徐々に注文が増え、結局毎日配達する事になりま15 秒でネーミングを思いついた。『つまんでご卵』の誕した。当 初は卵だけの配 達だったのが、地 元の農 家さ生だった。

ツンツンツンツンには、通、ニワトリって人 間を警 戒 するものですよね。どうしてそれは『平飼い』と言われ、私が子供の頃見た『ケーここでは、こんなに無 警 戒なんですか」。腰をかがめ、ジ飼い』とは全く異なったスタイルである。ニワトリ達は風原風景ニワトリ達とスキンシップをとっていた憲 一さんはこう答え

通しが良く、開放的で広い鶏舎内で自由に歩き回っていた。「ここの人 間が敵 意を持ってないからです」。ニワトる。一坪あたり 13 羽という、ゆったりとした空間を与えらリの幸せを一番に考えて養鶏に取り組んでいるのは、先れ、穏やかに餌をついばんでいる。ちなみに一般的なケー早瀬憲太郎さん（現会長 72 歳）は昭和 22 年、岐代からの変わらぬ教えである。ニワトリが好きで養鶏を始

ジ飼いでは、一坪あたり約 150 羽、平飼いを採用して阜 県に生まれた。6 歳の頃、東 京 世田谷の用 賀という夢の一歩目

んの野 菜や果 物も一 緒に配 達するようになり、遠い所でめたという先 代。その先 代と想いを共にする若き二 代目いるブロイラー飼育でも約 45 羽という事を考えると、1 羽地に引っ越した。小 学 校 高 学 年 頃、砧（きぬた）の坂は、ニワトリ達が餌をついばむ姿を、目を細め嬉しそうにあたりの空間の広さが際立つ。養鶏としての経済性や効の麓にあったという、とある養鶏場に出会った。そこは卵見つめていた。

率性を考えると、一坪あたりのニワトリ数は多いに越したから雛を孵す『種鶏場』と言われるところで、丈夫で健一般的に、養鶏場を開設する場合は地元住民に了承ました」と三根子さんは、当時を懐かしんでいた。実は、事はない。戦 後の栄 養 不 足を補う為、ケージ飼い養 鶏康な卵を産ませる為、ニワトリにとって極めて環境の良いを得る必 要 がある。これは、養 鶏 場 から出る五 つの公

この当時、餌は JA で売られている一般的な餌を使ってが日本中に拡大した事で、卵を 1 個 10 円程度で購入で平 飼い方 式で育てられていたという。「ここが原 風 景で害が問 題になる為だ。五つの公 害とは、悪 臭、ハエ、いた。にもかかわらず、憲太郎さんの卵は美味しいといきるようになった事は紛れもない事実である。

あり、緑の農 園のモデルです」。と憲 太 郎さんは力 強く騒 音、汚 水、塵 埃と言われている。前 述した通り、当う評 判が立った。つまり卵の美 味しさは餌の違いではな言い切った。憲太郎さんはこの種鶏場に入り浸った。

時の養 鶏の主 流であるケージ飼いは、この五 大 公 害がく、飼い方にあるのだという事をこの時確信したという。

檻から地面へ
福岡県糸島 市 志 摩。玄 界 灘に面する海 沿いのルート

ところが、緑の農園ではそうしなかった。ニワトリが健54 は糸島市の大きな魅力の一つであり、夏場になると数康でストレスを感じない環境を作る事が、ニワトリにとってはここから 30 キロほど離れた春日市まで配達に行ってい発生しやすい。私が幼少の頃、バイアスがかかっていた

特集
文：梶原圭三
写真：川上和禎