Qu

2023 WINTER

空 VOL.

65

高畠ワイナリーの広報誌ですJapan Wine Challenge 2023
トロフィー受賞
2023 高畠ワイナリー
Harvest Festival 開催
TAKAHATA WINERY × 東北芸術工科大学

ラベルアートコンペティション
特集

対談

高畠ワイナリー
新体制へ
ワイナリー体験イベント情報

風 薫るワイナリーからこんにちは〜錦鯉風︵あぁ︑やっち

年より2週間早くナイトハーベスト収
日に自らの復興︑誰も経験したことのない新しては︑東日本大震災︑そしてそれかでございます︒村上前社長におかれま締役社長に就任いたしました高橋和浩

継ぎ︑株式会社高畠ワイナリー代表取は！ この度︑前任の村上の後を引きます︒改めまして︑みなさまこんにち

当だったのか今でも自問自答しておりた︒新社長として最初のあいさつが適催者側のあいさつと乾杯の場面でしナリーハーベストフェスティバル︑主総じて糖度が高くハンギングタイムの色乗りの良くない葡萄もありますが︑とを実感できます︒高温の影響か一部んなど様々な違いで味わいが異なるこ葡萄を食べること︒地区︑栽培農家さのようにやっているのは朝搬入されたなりました︒この時期朝のルーティンなスケジュールで仕込みを行った年といで収穫が早まり︑いつもよりタイトると︑特に今年は長く続いた暑さのせとができました︒本年を振り返ってみ最終に︑無事本年の収穫を終了するこ社圃場のカベルネ・ソーヴィニョンを月型感染症のパンデミックといった困難日に契約農家さん︑穫を実施︒その後も天候に恵まれ︑な状況の中︑見事な舵取りをなされた

長いものは酸のバランスも良いように

月手腕に敬服しております︒これからも感じました︒ワイン科学士松田がいい

山の笑顔が絶えないイベントとなるよが︑次回の開催に向けて︑お客様の沢至らぬ点︑多々あったかと思います

方々︑誠にありがとうございました︒

げていただきましたアーティストのましたお取引先の皆様︑会場を盛り上ただきましたお客様︑ご協力いただき開催させていただきました︒ご来場い日間﹁ハーベストフェスティバル﹂ををぶら下げられながら努力し資格を取﹁ル・モンラッシェ﹂︒以後︑ニンジンが 気 を 失 い そ う に な っ た ワ イ ンが名前を知っている程度の生意気な小僧し︑ワインについては有名シャトーのワイン試飲セミナー︒バーボンを愛れた今では考えられないような豪華な前夜︑あるインポーターさんが開催さ

ワイン偏愛歴 年︑前職にてバブル期日︵土︶︑自社圃場シャします︒

う少し走ります︒よろしくお願いいた

30

37

り営業として走り続けること年︒も得︒地元に戻り今の職場にお世話にな
一方 ︑9月ルドネは︑サポーターの参加を頂き例30

見守っていただければ幸いです︒

う企画して参りますので︑温かい目で最後になりましたが自己紹介です︒

ンテージ︑ご期待ください︒

仕事をしてくれています︒2023ヴィ
10

月 ７日︵土 ︶から９日︵月・祝︶までの三

さて︑冒頭申し上げました通り︑代表取締役会長として我々をお導き頂

月７日に始まった2023高畠ワイ

ま っ た ︑ そ ん な キ ャ ラ じ ゃ な い のに︶り便10ければと思っております︒

31

ナ

10イ25

高橋和浩

10
株式会社高畠ワイナリー
代表取締役社長

リ ーワ
TA K A H ATA W I N E RY × 東 北 芸 術工 科大 学

高畠ワイナリーラベルアートコンペティション

輝 か し い 若 き ク リ エ イ タ ー た ち の 感 性 を ワ イ ン エ チ ケ ッ ト へ

本年で第10回目。

2023 Harvest Festivalイベント初日の10月7日（土）に表彰式を開催!!

日本一の生産量を誇る高畠町のぶどう品種「デラウェア」。毎年、高畠ワイナリーにとって醸造期のスタートとなるぶどう品種。そして、多くの方々の目に触れる機会のある 新酒ワイン 。

そんな初物となるワインのラベル作品を東北芸術工科大学グラフィッ

クデザイン学科の学生19名から応募があり、その中から畑澤さんと瀧澤さんのデザインが採用されました。

約4万本のワインの顔として発売されることになります。

2024年のコンペも始動!!

次なるヴィンテージのラベルデザインに選ばれるのは。

2024 Hervest Festival にて、こうご期待！

Winter 2023 Qu 2

Japan Wine Challenge 2023

Trophy for Best Japanese Red Wine2019 高畠 マジェスティック
ローグル・ブルー 青おに
750ml／赤、フルボディ、アルコール14％、メルロー78％、カベルネ・ソーヴィニョン19％、プティヴェルド3％

小粒で高熟度のぶどうを厳選・醸造したロットだけをブレンドしたメルロー主体のブレンドワインです。2019
年は収穫期の天気が良く、非常に熟度の高い葡萄を収穫。熟した果実由来のプラムやほのかなトースト香が広がり、凝縮したフェノール分と優しいタンニンを感じる飲み応えのある赤ワインに仕上がりました。

2021 高畠
バリックシャルドネ樽熟成
750ml／白、辛口、アルコール14％、高畠町産シャルドネ100％、新樽比率11％

高畠町産シャルドネの中でも糖度の高い葡萄だけを集めてフレンチオーク樽で小仕込みを行いました。２０２１年は最高の糖度と熟度を記録し最良のヴィンテージとなりました。豊富な果実の風味と樽発酵由来のバニラの甘く豊潤な香り。味
わいはリッチでボリュームがあり、優しい酸味が心地よいボリューム感のある辛口ワインに仕上がりました。

2021高畠フニクリ・フニクラ・デ・キムラシャルドネ 750ml
2021高畠ラ・クロチュア・エレクトリック・エン・カミワダシャルドネ 750ml
2022高畠クラシックシャルドネ 720ml
2020高畠ソディアック ピノ・ノワール 750ml 未発売
2020高畠マジェスティックローグル・ルージュ 赤おに 750ml 未発売

高畠の代名詞と言える品種﹁シャルドネ﹂〝ボルドースタイル〟の赤ワインで世界に評価されるワイン造りを目指し！

今回で26回目を迎えるジャパン・ワイン・チャレンジ（JWC）は、日本では最も歴史があり、今やアジア最大級の最も権威のある専門的でプロフェッショナルなワイン審査会の一つです。世界29ケ国から1,200点を超す出品があり、国内外40名以上の審査員による厳正なる審査が行われました。今回、2019 高畠マジェスティックローグル・ブルー青おにが、トロフィー ベストジャパニーズレッドワイン賞を受賞しました！

2020高畠バリック上和田ピノ・ブラン 750ml
2018高畠ゾディアックカベルネ・ソーヴィニヨン 750ml 未発売
2019高畠ジャパネスクベーリーズ・ブレンド 720ml
2020我妻重晴 ビジュ・ノワール 750ml 未発売
2020大浦亮一 ツバイゲルトレーベ 750ml 未発売
NV高畠 嘉（Yoshi）スパークリング シャルドネ 750ml

2 0 2 3 TA K A H ATA W I N E R Y H a r v e s t F e s t i v a l

2023 高畠ワイナリー
H a r ve s t F es ti v al 開催
2019年の台風19号による秋の収穫祭の会期短縮。翌年は新型コロナ感染症拡大によるイベントがすべて中止。それから4年の月日が経ち制限のない環境の中、 2023ハーベストフェスティ
バル を10月7日（土）・8日（日）・9日（月・祝）の3日間開催いたしました。天候には左右されました
ミニ音楽ステージが、2023年ぶどうの収穫・コロナ禍を経て、またお客様と集い乾杯できることへの「感謝」。様々な「感謝」の想いを抱いたイベントでした。記念ワイングラスを片手に、ワインを通して笑顔で語らいにぎやかな雰囲気。ご来場いただいた皆さまと結びつけてくれたワインに、さらに「感謝」の語る醸造家松田とンチメーカーズラ

3 Qu Winter 2023

気持ちでいっぱいです。2024年もまた皆さまと乾杯できることを楽しみしております！

乾杯！

特集
代表取締役社長

談

高橋和浩
対健

代表取締役会長

村上

高畠ワイナリー新体制へ〝百年構想〟に向かって揺るぎない信念でこれからも走り続ける！

が︑お二人の高畠ワイナリーでのキャリアのスタートはいつですか？

村上 私は１９９０年の創業年に入社しました︒

高橋 私は創業から２年後の１９９２年４月の入社です︒

村上 二人で当時営業の重点地域であった宮城県の営業担当をしながら︑倉庫担当にもなって出荷の作業をしたり︑楽しいことも︑苦労もありました︒力仕事もかなりや

年 は︑ま さ に 手 探 り︒

年を一つの節目と捉えるった記憶があります︒

高橋 創業からな ら︑創 業 か ら の最初はどうしたらいいのか分からなかったことも多かったです︒

今や国内産のワインは消費者の皆さまから年の創業当時はいかがだったのでしょう

一定の評価をいただいていると思いますが︑か？

村上 現在と比べると当時は国内のワイン消費量はだいぶ少なかったです︒しかし年当時にはすでに輸入ワインよりも国内産のワインの方が消費は若干多くなって来ていた時代でした︒

高橋 当時は︑国内産と言っても︑輸入したワインをブレンドしたものだったり︑原料の葡萄は輸入物であったり︑いろいろなものを総称して国内産ワインと言っていました︒現在は︑﹁日本ワイン﹂という呼称で度 私 は︑社 長 の 役 目 を い た だ き ま し た が︑感謝を申し上げたいと思っています︒このものなど︑細分化されています︒

萄を使用して作った ＊ＧＩ制度に認定された葡萄を原料としたもの︑また︑地元産の葡区別されるようになっています︒国内産のそれは私が今までやって来たことを会社規国産ワインという呼び方から﹁日本ワイン﹂

年間代表取締役社長をさせていただき︑この間︑皆様に支えていただい模でやれと言われているのだと考えていま

村上 私はたことに心から感謝をしております︒これすので︑特に気負ってはいません︒今まで

年からも高橋新社長と共に︑ワイナリーの発30制が発表されました︒２０１１年から間社長を務めた村上健社長が代表取締役会展に寄与していきたいと考えております︒

が確立されてきたこの長に︑そして新たに高橋和浩が代表取締役もずっと走り続けて来ましたが︑これからますが︒

年と言えると思いも止まることなく︑走り続けて行く覚悟です︒

村上 そうですね︑我々も創業当初は国産社長に就任いたします︒新たなスタートに年間︑ワイナリーの舵取りをされてきた村上会長にはこれまでを振り返っていただきたいのですという世界の中の一つのワインカテゴリー

月︑高畠ワイナリーの新体90

高橋 大震災に見舞われた２０１１年から︑２０２３年

3030

あたって︑創業から現在までを振り返りつらいました︒

12健 氏 プロフィール

村上90
12

今回のコロナ禍までの困難な12

つ︑二人にワイナリーの未来像を語っても101990年入社。2011年代表取締役社長に就任。2013年ワイナリーショップ運営会

社（株）VinEx高畠 代表取締役社長として兼務し、製造会社と小売販売会社の両面から経営の舵取りを行う。2023年9月

代表取締役会長就任。

Winter 2023 Qu 4

高畠ワイナリーさんでは早くから地元の葡りに特化していきたいと思っています︒

ので︑それにお応えできるようなワイン造ご要望が高まっている時代になっています

により細かな地域性を楽しまれるお客様のからいらっしゃったわけですが︑近年は特ワインを造って来られた方々はずっと以前

高橋 国産の葡萄︑そして地元産の葡萄で変わって来ました︒

商品化を考えてきましたが︑近年の流れは原料にこだわらずにいろいろなアイテムのっ て︑メ ル ロ ー の 栽 培 が 先 行 し ま し た が︑なので︑収量や栽培方法の難しさなどがあ房あたりの実のつき方が少なめになりがち

村上 メルローに比べて︑カベルネはひと続して行くことが使命だと思っています︒

です︒高畠ワイナリーはその取り組みを継ど︑多くのバリエーションの商品化が可能て歴史の長いデラウエアを使ったワインなした︑また高畠町で生食用として栽培されはシャルドネを︑赤ではメルローを中心と調に拡大しています︒ですから︑当社は白と思います︒また︑メルローの生産量も順の生産量は国内トップクラスと言っていい

製 品 も 販 売 し て お り︑ス パ ー ク リ ン グ 嘉

年からはシャンパンと同じ壜内発酵による

高橋 当初はガス充填方式でしたが︑2014りますね︒

ーズは今やたくさんのバリエーションがあ高畠ワイナリーさんのスパークリングシリ︶の製品化
当社のスパークリング嘉︵ Yoshiと販売開始は画期的な出来事でした︒

り に 取 り 組 ん で 来 ま し た︒そ ん な 中 で も︑左右される事なく︑ひたすらいいワイン造な流れもありましたが︑一時期のブームにンにも評価をいただいています︒いろいろ場ください︒

案ができると思いますので︑楽しみにご来ていますので︑来春には新たな魅力のご提応した施設の改革に注力していこうと考えイベート旅行に変わりつつあるお客様に対てきましたが︑今年度は団体旅行からプラあります︒１年目は主に醸造設備に注力しへの取組みとワイナリーの魅力再構築を重

村上 現在当社は︑高付加価値ワイン造り教えてください︒

れからの高畠ワイナリーさんの取り組みを昨今︑農業だけでなくあらゆる分野で後継ています︒

現在はカベルネの栽培生産量も上がってき

強みに︑葡萄生産の地名や農家さんのお名前しっかりタイアップしていらっしゃることの高畠ワイナリーさんが地元の農家さんたちとなりました︒

ンとふれあう入り口〟になるようなことを体験していただく︑皆様にとっての〝ワイています︒ワインを最初に飲んでいただく・

込み体験のワイナリーツアーなどを実施し穫体験ツアーや︑製造部門の協力を得て仕ら行っていますナイトハーベストなどの収お楽しみいただける企画としては︑以前か高橋 プラベートでお越しになるお客様に点戦略とする︑新中期経営計画の２年目に萄栽培農家さんとのワイン用品種の栽培契者不足が問題視されていますが︑葡萄栽培を 商 品 に 出 し て い る も の が あ り ま す ね？

我々は以前から取り組ませていただいてき新体制になって何か新たな目標やその言葉おうと思っています︒＊ＧＩ 酒類の地理的表示制度︒地域の共有財産も走り続けて参ります︒

経て、2023年9月代表取締役社長就任。

約を行われて来ていますね︒

んにご協力をいただいています︒創業当初

農家さんにとってワイン専用品種の栽培が高橋 はい︒お客様にたいへん喜んでいたました︒今後とも︑その方向は忘れずに行どのように表現していったらよいのか？ととですね︒

基盤を築く。2019年取締役営業部長を︶は 高 畠 ワ イ ナ リ ー の 名 前 を 全 国 に︵ Yoshi
広め︑現在も走り続けているヒット商品とは高畠町と地元のＪＡさんを通してお願い

地域において変化をもたらしているのではだいておりますが︑醸造責任者の松田からいうことをずっと考えているようです︒そ村上 我々の仕事は︑ぶどうに愛情をそそ

酒にその産地ならではの特性が確立されており︑産 地 か ら の 申 立 て に 基 づ き︑国 税 庁 長 官 の 指 定

都圏での活動に従事。現在の流通体制の軒の農家さしましたが︑その農家さんの方から﹁最初ありませんか？

すると︑その地名︑また氏名による違いをます︒またその農家さんのご子息が後継者ぎ︑品質の高いぶどうを用い︑高品質のワを受ける事で産地名を独占的に名乗る事ができに県外での新規開拓を手掛け、長らく首年︑最初は６軒の農家は町とＪＡの推薦だからお付き合いでと思村上 はい︒新規就農者に関しては︑特にです︒となる場合や異業種からの参入される方々などの発表はありますでしょうか？

消費は馴染みやすい白が多かったように思インを醸造し︑お客様に満足いただけるワる制度︒

シニアソムリエを取得。ワイナリー創世記

さんから始まって︑現在ではって始めたが︑今は生活の糧になっている﹂

若い方々にはその機会となっていると思い高橋 そういった地元高畠の葡萄農家さん

高橋 以前から掲げてきた﹁百年構想﹂といます︒赤は熟成というプロセスが必要にインを提供する事だと思っています︒

高橋 和浩 氏 プロフィール

村上 創業当初のとお聞きしました︒たいへんありがたい事のご協力があってこそ︑我々は高畠の葡萄のために︑小ロットでのワイン造りができにその精神でワイン造りに取り組んで︑いるように小仕込みタンクの設備を導入する

つしか世界と肩を並べられるワインをこのの生活のベースとしていただけるような取います︒

地で造って︑皆様に楽しんでいただけるより組みをこれからもしていきたいと考えてそれは︑ワインファンにとっては︑たいへうになろうという企業理念の下︑これからでワインを造らせていただいています︒そこれまで国内でもワインに関していろいろん嬉しいことですが︑製造されるワイナリ

うして出来たワインはおかげさまで高畠ワなブームがあったと思いますが︒高畠ワイーさんにとっては︑大変な手間がかかるこいう理念は揺るぎないものです︒我々は常その方向はこれからも何ら変える事なく推ナリーさんではどのように対応されて来たなど︑特徴を引き出せるよう試行錯誤して進していきたいと思っています︒のでしょうか？

います︒

創業当時から葡萄の契約栽培をお願いする

イ ナ リ ー の 主 力 商 品 と な っ て い ま す の で︑発想を描かれたのは素晴らしいと思います村上 そうですね︑６次産業化が叫ばれるなる銘柄もありますので︑高畠ワイナリーアフターコロナ︑そして新体制になってこ年初めは︑国内でのワインようになる前の時代のことですからね︒

でも創業当初は白の商品化が先行していま

高橋 創業の高橋 高畠町はご存知の通り︑以前から葡したが︑現在ではおかげさまで当社赤ワイが︒

萄の生産が盛んな地域ではあったのですが︑5 Qu Winter 2023

で あ る 産 地 名 の 適 切 な 使 用 を 促 進 す る 制 度︒お現在はワイン専用品種の中でもシャルドネ

1992年入社。ワインアドバイザーを経て

63

90

90

﹁見て・飲んで・学ぶ﹂

高畠ワイナリーをもっと識って感じて欲しい

Takahata
Winery!!

!!

9/ 92023.

土

7/ 152023.

土

第1弾
ワイナリー見学＆テイスティングツアー

米国からの山形大学短期留学生も含め、総勢27名参加。ワイナリー敷地内ピノ・ノワール圃場を説明した後、醸造棟内ワイン樽貯蔵スペースにセミナー会場を設け開催。
高畠の代名詞といえる品種「シャルドネ」と醸造責任者松田が情熱を注ぐ数種類をブレンドしたボルドースタイルの赤ワインをテイスティング。
日本で栽培されている約10％、年間約140㌧の「シャルドネ」を当ワイナリーでは仕込んでおり、生産量では日本一。今回は醸造スタイルの違いを感じていただくため、「壜内醗酵の発泡タイプ」・「ステンレスタンク発酵タイプ」・「フレンチオーク樽内発酵タイプ」の3タイプ。赤ワインはボルドースタイルのフラッグシップワイン“アルケイディア セレクトハーベスト”をテイスティング。

2023.

8/ 26

土自社圃場ピノ・ノワール（収穫体験）

第2弾
夏のスパークリングワイン＆プチ見学ツアー

2007年、社員総出で植えたぶどうの苗木。世界に胸を誇れるワインを高畠からという想いで、ワイナリー施設前の土地25アールに垣根仕立て・灌水・土壌入替を行い植樹したピノ・ノワール。2010年の初収
穫・初仕込み約300㎏から今年で13回目（3年間は育成期間のため収穫はおこなっていません）の収穫を一般募集のサポーター31名が参加し収穫いたしました。本年は天候にも恵まれ着色のしっかりした糖度の高いぶどう約1,200㎏を収穫。
収穫後冷蔵庫で保管。12日（火）に2020年から導入した選果機付き除梗機を使用し、未熟果やぶどうの茎、花滓などを取り除き、更に選果台で選別。破砕されたぶどうの粒だけが小仕込み用タンクに送り込
まれ、コールドマセレーション※を数日行い、発酵へ。皆さんの想いも11名の参加のもと、9月9日の収穫を控えた、果皮の色が黒々と輝く
成熟したピノ・ノワールの自社圃場を説明。その後、セミナー参加の特権、普段見学ができない醸造棟内ワイン樽貯蔵スペースを見学。
今年の暑い夏にピッタリの“スパークリングワイン”をテーマに、ガス充填方式と壜内発酵の製法の違いとテイストの違う4品目を解説付きでテイスティング。
参加したお客様の人気第1位は醗泡プリデムースシャルドネ。第2位
は亜硫酸塩無添加スパークリングマスカット・ベーリーＡ。テイスティ
ングを通して、普段飲んでいない自分好みの味わいを発見した方もいらっしゃいました。

ボトルの中につめて、ワインとしてリリースされるのは2026年か2027年。お楽しみに!!

※コールドマセレーションとは：除梗破砕後、発酵前にタンク内で一定期間低温で保ち、果皮中に含まれる成分の抽出促進を図る工程。

Winter 2023 Qu 6

ワイン造りの現場に携わるスタッフがご案内役を務め︑ワイナリーツアー・テイスティング・自社圃場の収穫体験など︑ワイナリーだからこそ体感できる企画を始動！

1年に一度しか仕込むことができないワイン︒その年その年︑出来Face book上がるワインの姿を想像・描きながら醸造を行っています︒

高畠のシャルドネで世界に誇れる白ワインを造るという想いで2005
年からナイトハーベストを開始。
高畠ワイナリーのフラッグシップワインとして、常に頂点に君臨し続ける品質のワインを目指し、2020年からは、あえてリスクを負ってでも自社圃場の垣根仕立て、露地栽培で育った高畠の陽射しをいっぱい浴びた力強いぶどうから醸造を行う。
2023年は垣根仕立て・露地栽培にとっては、良いヴィンテージ！雨も少なく、酷暑ではあったが太陽の陽をいっぱいに浴びたぶどう。
最高のコンディションでの収穫と考え、当初予定の10月14日から9月30日に変更。4：00ＡＭ、暗闇の中、投光器の灯りを頼りに、一般募集のサポーター40名と社員が、種が透き通って見えるほど黄金色に輝くシャルドネ一房一房を丁寧に収穫しました。
収穫終了後、恒例の山形秋の風物詩「いも煮」で一息。

ホームぺージ

当ワイナリーのワイン造りの考えや造り手の想い・考えを一つでも自社圃場シャルドネ
ナイトハーベスト体験

多くの方々に識って欲しい︑それが今回の取組み！

土

これからも順次企画進行中です︒決定次第︑順次ホームぺージ・

フェイスブック等でご案内させていただきます︒

9/ 302023.

予告

12/ 232023.

11/ 32023.

土

13:30-15:00

醸造責任者 松田が語るハイエンドワインテイスティング

醸造責任者松田が当社ハイエンドクラスのワインの中からセレクト。
ワイン醸造の考えや想い、高畠の代名詞的な品種“シャルドネ”の他、松田が情熱を注ぐボルドースタイルの赤ワインをテイスティング。

会費：3,000 円
募集人数：15 名様
テイスティングアイテム
5 銘柄予定※お申込みはWebにてご案内いたします。

7 Qu Winter 2023

金祝

醸造担当 小原が語る高畠の代名詞と言える「シャルドネ」テイスティング

日本一の生産量を誇る「シャルドネ」にスポット。今回は醸造のスタイルはもちろん、高畠の主要産地から「高畠の4地区」「高畠地区」「上和田地区」「自社圃場」の収穫地の銘柄をセレクト。今回はまだ未発売の自社圃場収穫2022年ヴィンテージナイトハーベストシャルドネもご紹介!!
当日は酒販店さんや常連のお客様も含め、12名の参加をいただきました。現在、東京在住の仏（マルセイユ出身）のお客様も参加。神戸のレストランで当ワイナリーの“ラ・クロチュア・エレクトリック・エン・カミ
ワダ シャルドネ”を飲んで、これが日本のシャルドネ？って驚いたとのこと。それを機に、このワインを生産しているワイナリーを訪れたいと思い、タイミングよく今回のイベントがあったので参加したとのこと。ワインを通して出会いと楽しい会話、有意義なイベントで終了いたしました。ご参加の皆様、ありがとうございました。

Qu
2023年

Pasta di stagione

季 節 の パ スタWinter

月

11日発行

28

通巻号︵ 2 0 2 3 冬 号 ︶65

季節ごとに旬の食材を使って、ワインと合うパスタを紹介していただきます。

『牛肉のすき焼き風煮込みニョッキとゴルゴンゾーラ』
今年は暑い期間が長かったですがようやくそれも落ち着き、冬がやってきます。今回は、高畠ワイナリーから託された赤ワイン『2019 高畠アルケイディア・セレクトハーベスト』と、それにぴったりのニョッキをご紹介します。
このワインはその年の最高品質の葡萄を融合したボルドータイプの一本です。重厚な味わいがありながら余韻も長く、じっくり向き合える赤ワインです。
すき焼きなどのしょうゆを使ったような風味、ビーフシチューの濃厚さ、ゴルゴンゾー

発行 高畠ワイナリー

ラなどの青カビチーズのアクセントがこのワインと相性が良いので、それらの要素を詰め込んだニョッキを作りました。ニョッキはじゃがいもと小麦粉から作ったパスタ、豆知識としてイタリアではニョッキを木曜日に食べる文化があります。
キリスト教の教えから『聖なる金曜日は粗食』という慣習があり、その前日には腹持ちの良いニョッキを木曜日に食べるのだそうです。
すき焼きをヒントに、〒999ー2176 山形県東置賜郡高畠町糠野目2700ー1

牛肉薄切りと牛蒡を赤ワインと蜂蜜で甘しょっぱく煮た物をニョッ
キと合わせ、ゴルゴンチーズを散らした寒い冬にぴったりの濃厚な一皿です。一からニョッキを作ることが手間であれば、既製品で2019 高畠アルケイディア・セレクトハーベスト
prof i le
パスタクリエイターu met su sh i ngo

梅 津 信吾 さん

南陽市出身、大手レシピ会社で企業やメディアのレシピを手がける傍ら、パスタクリエイターとして活動中。国内最大級の料理コンペティション
RED U-35 2021にてシルバーエッグ獲得。

山形

Ev e n t I n f o r

も構いません。材料も少なく、誰でも簡単に作ることが可能です。
＊パスタ『牛肉のすき焼き風煮込みニョッキとゴルゴンゾーラ』
は、手に入りやすい材料と簡単な作り方で構成されています。
レシピ動画としてnoteにて公開しているので、QRコードをスマホのカメラで読み取っていただければ幸いです。

高畠ワイナリーショップ◎年末年始のお休み

2023年12月31日（日）〜
2024年1月3日（水）の3日間

mation編集

催事のご案内※年末最終30日の閉店は16：00となります。

◎ 1月のワイナリーの日「初売り新春フェアー」

2024年1月4日
（木）
〜8日
（月・祝）

◎ワイナリー啓翁桜展示（予定）2024年1月中旬〜2月上旬（予定）※樹木の生育状況により、中止の場合もあり。

神奈川青葉台 東急フードショー
地下1階「高畠ワイナリー試飲販売会」

2023年12月2日（土）〜12月3日（日）
2日間
10:00〜20:00

2023年12月13日（水）〜12月19日（火）
7日間
10:00〜20:00

クリスマスや冬の食材にぴったりの厳選したワインをお持ちいたします。

出来立て「亜硫酸塩無添加シャルドネ」＆「嘉ピノ・シャルドネ」がいち早く登場！
（予定）
プレミアムワインも数量限定でご紹介いたします。

阪神百貨店 梅田本店
地下1階 ワイン売り場「高畠ワイナリークリスマス＆プレミアムワイン試飲販売会」
2023年12月20日（水）〜12月25 日（月）
6日間
10:00〜20:00
高畠のスパークリング、プレミアムワインが大集合！出来立ての「亜硫酸塩無添加シャルドネ」もお見逃しなく！

Take Free

KISSYO SELECT トレッサ横浜店「クリスマスフェア」

京阪百貨店 京橋
地下1階 ワイン売り場前催事場「高畠ワイナリークリスマス試飲販売会」

2023年12月23日（土）〜12月24日（日）
2日間
10:00〜21:00

2023年12月21日（木）〜12月25 日（月）5日間
10:30〜20:00

年末年始にぴったりのワインを試飲しながらお選びいただけます。皆様のお越しをお待ちしております！

毎年恒例のクリスマス販売会！年末年始におすすめのソムリエ厳選ワインの数々でお出迎え！

阪神百貨店 梅田本店
地下1階 ワイン売り場「高畠ワイナリー 春の試飲販売会」
2024年3月13日（水）〜3月19日（火）
7日間
10:00〜20:00
初春に飲みたい 春色ワイン と新年度のギフトにもピッタリの飲み頃ワインをご紹介。

福岡

厳選したワインを試飲しながらお選びいただけます！

2024年催事情報（予定）大阪

スパークリングワインを中心に、幅広いラインナップの品揃えでお持ちしております。

名鉄百貨店 本店
地下1階 ワイン売り場「クリスマス＆年末年始にも高畠ワイナリー試飲販売会」

2023年12月16日（土）〜12月17日（日）
2日間
10:00〜19:00

大阪

2023年12月17日（日）〜12月25日（月）
9日間
10:00〜20:00 ※最終日19：00閉場

東武宇都宮百貨店 宇都宮本店
地下1階「高畠ワイナリー試飲販売会」

名古屋

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高 畠 ワイナ リ ー﹃空 ・ Qu﹄編 集部

ＪＲ仙台駅2階 ステンドグラス前「SENDAI STATION
X mas Fair 2023」

Winery shop

博多阪急
地下1階 和洋酒売場「高畠ワイナリー春の試飲販売会」

2024年3月20日
（水・祝）
〜4月2日
（火）
14日間
10:00〜20:00

新ヴィンテージから限定醸造ワインまで 春におすすめ ソムリエセレクトでご紹介。

※上記の催事に関し、今後の新型コロナウィルス感染症の状況によって一部変更、または中止になる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。