2022 年

5昭和52年10月5日第1号刊行 ISSN0386-2283 令和4年5月1日発行 第46巻第5号通巻第536号

特集

食と戦 争・帝国主義

戦 争・帝 国 主 義 と 食の変 容

宇田川 妙子

井坂 理穂

劉 征宇

植 民 地 期 イ ン ドの禁 酒 運 動

藤原 辰史

冷 戦 期の中 国 都 市 部の食 生 活

ナ チ ズムを 台 所 か ら 眺 める

みてなし」である。そのためか、やたらと凝った料し」を旨とする雑誌『dancyu（ ダンチュウ）』

ま ず 一 九 九 〇 年 一 二 月 に「 男 子 厨 房 に 入 る べ

手可能だ。レシピの表現も簡素化し、「供します」

ネット上の「クックパッド」や「クラシル」で入こ

一九八〇年代の一時期、料理書の編集をしていが創刊された。当時、私が苦笑したのは「danなんて言い回しも消えた。

な理が多かった。男性が料理をする目新しさはあったことがある。料理のレシピには紋切り型の表現cyu」には「供します」の姿勢がまるでないこ「料理をする男性」が好意的に描かれるケースがさいとう

斎藤 美奈子ても、「dancyu」も「ビストロ SMAP」も、

要は非日常性を楽しむイベント、あくまでも「趣があって、「供します」もそのひとつだった。最と だ っ た。 自 分 が 食 べ た い 料 理（ 主 と し て 酒 肴）

増 え た こ と だ ろ う。 男 性 カ ッ プ ル を 描 い た ド ラ

それから二十数年。現在、多くの料理レシピは味の料理」だったといえるだろう。

後の盛り付け方に出てくる表現で、「レモンのくを自分のために作る。それがこの雑誌のレシピのマ「きのう何食べた？」（ 二〇一九年）はその好例。

ちゅう ぼ うし切りを添えて供します」「パセリのみじん切り姿勢で、「ったく男ってのはどこまで自己中心的族や恋人のために、作るものだったのだ。
「わた

スマップ完全レシピ』（ 発売は九六年一二月）がベSMAP」の一コーナーを書籍化した『ビストロ

一 九 九 七 年 に は テ レ ビ 番 組「SMAP ×

い ら な い。 家 族 や 恋 人 の た め に 日 常 的 に 台 所 に「供します男子」の登場である。料理自慢の男はを描いた映画やドラマも少なくない。いうならば家事能力の高い男性と仕事人間の女性の恋模様

最近の傾向をひとつあげるなら、ドラマなどでをふって供します」のような形で使う。

なんだ」と思った覚えがある。

し作る人、
ぼく食べる人」というインスタントラー

ストセラーになった。「ビストロ SMAP」はゲ

しゅ こうるための料理」で、料理とはすなわち女性が、家「供します」という以上、それは「人に食べさせ年。それから一〇年たっても、料理とジェンダー

メンの CM を女性団体が告発したのは一九七五

黒田 賢治

仏領ギアナで｢大きさの感覚の違い」
を知る

中川 理

石山 俊

消えゆくオアシスのバスケタリー

18 シネ倶楽部 M「汚れなき祈り」に見る
現代ルーマニア社会

新免 光比呂20 ことばの迷い道

市野 進一郎

あいさつは難しい

1920 年代イタリアのトマト缶（ 5キログラム入り）© Musei del cibo
（出典：Wikimedia Commons/ CC-BY-SA 3.0 ）立つ男性が好ましい。
「彼女の手料理が食べたい」

みんぱく回遊なんてほざく男はじきに駆逐されるだろう。

ナチズムを台所から眺める

ストのオーダーに応え、二手に分かれたメンバー

植民地期インドの禁酒運動が腕を競うコーナーで、料理の目的は完全に「も

目次

エッセイ

千字文

斎藤 美奈子特集

食と戦争・帝国主義

12

みんぱくインフォメーション

14◯◯してみました世界のフィールド表紙

それが少し変わりはじめたのは九〇年代だ。

冷戦期の中国都市部の食生活をめぐる状況に変化はなかったわけである。

編集後記・次号の予告

21

世界のバスケタリー×バスケタリーの世界

16

タバコの利用あれこれ
10

藤原 辰史
8

井坂 理穂
6

劉 征宇
4

宇田川 妙子戦争・帝国主義と食の変容

2「供します男子」の登場まで
1

2022.5

1﹁供します男子﹂の登場まで

2022年

5

プロフィール
1956年、
新潟市生まれ。文芸評論家。1994年『妊娠小説』（筑摩書房）
でデビュー。2002年『文章読本さん江』（筑摩書房）で第１回小林秀雄賞受賞。他の著書に『名作うしろ読み』（中央公論新社）『、戦下のレシピ』（岩波書店）、『学校が教えないほんとうの政治の話』（筑摩書房）『、日本の同時代小説』（岩波書店）『、挑発する少女小説』（河
出書房新社）など多数。

だ がわ たえ こ

民博 超域フィールド科学研究部

続けて身近な例をあげてみよう。日本の「ナポ戦争・帝国主義と食との多様な関係

宇田川 妙子う

戦 争・帝 国 主 義と食の変 容

現在、わたしたちの食生活は豊かさを通り越しはそれほどむかしからのことではない。そしてそリタン」が、第二次世界大戦後、横浜に進駐してて過剰ともいえる時代にある。ただし、この状況

きく変わったなどと、戦争にかかわることばをよの変化について語ろうとすると、食生活は戦後大いた‌ ‌から 伝 わったといわれているよ う に、戦争を機にあらたな食がもたらされることは多い。

きな影響を与えたことはよく知られている。これ

わたしたちの食習慣や嗜好、そして食産業にも大ミルク（ 脱脂粉乳）が導入され、そのことが、後の日本では、第二次世界大戦後、学校給食にパンとを示しているだけのことは多い。しかし、例えばむろんそのことばも、たんに歴史的な時代区分続いていた英国社会に豊かな食のイメージをもたいうレシピ本だった。それは、当時まだ食糧難が女性が戦後帰国して出版した『地中海食の本』とで働いていたエリザベス・デイビッドという英国人けのひとつは、大戦中、通訳等として地中海諸国

中海料理」という概念とレシピが普及したきっか

ほかにも、英国をはじめとするヨーロッパで「地く耳にする。

は、当時食糧難だった日本への支援という意味のも次々と翻訳された。戦争は、人の動きをさまざらすものとして大ベストセラーになり、他の国でし こう

みならず、日本がアメリカの余剰食物の市場としまなレベルで強制的か否かにかかわらず活発化さて好都合だったことも大きかった。
戦争は、往々にして食糧難をもたらす。しかしせるが、それに伴って食も動いているのである。
また、食産業も戦争を機に発達したことはよくその一方で、だからこそさまざまな工夫や技術革新がおこなわれ、各地の食の転換期にもなるなど、知られている。その代表的な例が缶詰であり、ナ
めに、運びやすい保存食の技術を公募したことにポレオンが遠征時の兵士の食糧問題を解決するたの戦争は、実際に人びとの食に多大な影響を与え、端を発する。このとき、密封して加熱殺菌すると帝国主義的な国家権力が存在する一九～二〇世紀
しばしば現在まで続くような変化をもたらしていいう原理による瓶詰が提案されたが、その後、よその関係はきわめて複雑である。特にその背景にるのである。

市などのように、統治側の思惑とけん ろう

このように、戦争・帝国主義をれてはいけない。

缶詰産業の繁栄につながった。今でも缶詰で有名
食との関 係から見ていくことは、
戦 争・ 帝 国 主 義 が 多 様 な 権 力 や人びとを複雑に巻き込み、だからこそそれぞれの社会に多大な影響を与えてきた実態を、より具体的にあらわにしてくれるだろう。そなものから、戦争を利用したものや偶然に起きた開されていることは明らかだろう。それは強制的

兵士や一般の人びとなど、さまざまなレベルで展とも改めて示してくれる。こうし絡み合って社会を動かしているこが、社会のあらゆる側面と複雑にいることはいうまでもない。

つの時代も、そして現在も続いて構造的ともいえるかかわりは、いた食と人間社会との、本質的かつンペーン等がおこなわれ、学問、女性、家庭など、発達することもある。さらには節約や代替食のキャ増産のため、品種改良等にかかわる学問・技術が一方国内では、配給制度が導入されるほか、食糧

とつは戦略として食料補給が絶たれるためである。

戦時中はしばしば食糧難になるが、その理由のひ

義も必然的に食とかかわりをもつ。前述のように、ば生きていくことはできず、よって戦争や帝国主にかかわるものである。そして人は、食べなけれ

上の領土侵略や拡大ではなく、現実的な人の支配

そもそも戦争および帝国主義は、たんなる地図

一時的だったものも多い。

ものもあり、その後定着したものばかりではなく、

ただし、その関係が、国家権力だけでなく民間企業、 してこのことは、裏を返せば、食以 上は、戦 争 と 食 との関 係のごく一部であ る。

戦争から見る食の諸相

食から見る戦争の諸相、された食品会社である。

なハインツやキャンベルなどは、この時代に創設の拡 大した市 場のターゲットが家 庭に 向 け られ、り軽く堅牢なブリキ缶になり改良が重ねられ、一

1920年代イタリアのトマト缶（5キログラム入り）© Musei del cibo
（出典：Wikimedia Commons/ CC-BY-SA 3.0）

まな場所で起こっていることも忘化し、現在の食のあり方にどのようにつながっているのかを考えたい。

は別の工夫や動きが社会のさまざ思潮に着目し、複雑な権力関係のなかで各地の食がどのように変南北戦争の際に缶詰の需要が膨れ上がり、戦後そ国家が他への侵略や支配をめざし、戦争にもつながっていく時代

般家庭にも浸透した。米国では、一八六〇年代の

特に国家権力の影響を強く受ける。本特集では、帝国主義という、多種多様な立場の人びとを巻き込み、ナショナリ

昭和20年の学校給食のレプリカ献立。
ミルク（脱脂粉乳）、みそ汁。
戦後すぐに脱脂粉乳が導入された（提供：独立行政法人日本スポーツ振興センター）
コッペパン、
ミルク（脱脂粉乳）、
昭和 30 年の学校給食のレプリカ献立。
アジフライ、サラダ、ジャム。パンや乳製品を食べる食習慣が日本に定着する一因となった（提供：独立行政法人日本スポーツ振興センター）

2
2022.52022.53GH
Q

脱脂粉乳荷揚げ（提供：独立行政法人日本スポーツ振興センター）

食はわたしたちの生命・身体にとって必須であり、それゆえ権力、ズムなどのイデオロギーとも結びつく。また、闇20世紀はじめのトマト缶製造機（イタリア、パルマ、
トマト博物館、2017年）

昭和30年～40年代の学校給食の食事風景（提供：独立行政法人日本スポーツ振興センター）
昭和30年代の学校給食の食事風景（提供：独立行政法人日本スポーツ振興センター）

食と戦争・帝国主義
特集冷 戦 期の中 国 都 市 部の食 生 活
りゅう せ い う

民博 外来研究員売された。それと同時に、政府は食料販売の種類

劉 征宇

中華人民共和国の成立の翌年、一九五〇年、朝券を発行した。購入証とは、世帯ごとに配られると数量を管理するため、都市住民に購入証や配給も う たく と う

指導部は、アメリカの軍事介入を帝国主義的侵略

鮮戦争が勃発した。毛沢東をはじめとする共産党

支援する）」運動を全国に展開し、中国人民志願軍とみなし、「抗美援朝（ アメリカに抵抗して北朝鮮を配給券は、紙幣のような形の印刷物で一枚につきど、必 要 な 情 報 が す べて 明 記 さ れていた。一方、

住所や人数構成、購入できる食料の種類と数量な通帳形式の証明書である。その裏面には、世帯のこう び えん ちょうを派遣して朝鮮戦争に参戦した。その結果、中国
一度のみ使用できるものであり、食料の種類や購入できる数量、利用可能な地域、有効期間が記さ

攻 撃に備 える準 戦 時 状 態を長 期間 続けていった。
では、このような状態下の人びとは、日々の食生れていた。都市住民は、それらの購入証や配給券は西側諸国の封じ込めを受けて、アメリカからの活をどのように送ってきたのだろうか？ ここでを提示しないと、食料を購入できなかったのだ。

配給制下の都市住民の食生活

は、毛沢東時代（一九四九〜七六年）の都市部を事例に紹介したい。

アメリカとの対抗のなかで、共産党政府はソ連モ食料を購入した。その場合、彼らは基本的に店舗

現金や購入証・配給券を持参し、指定の割当量で配給制下の都市住民は指定の国営店舗において、

デルの社会主義体制を導入し、国家の計画に則ってものをあまり買えなかった。この制約によって、当に入荷されるものしか入手できず、自分が欲しい

農産物の国家統制と都市部の食料調達

農産物の生産・流通・分配を管理しはじめた。具体
時の人びとの家庭の食卓はより均質化され、おものっと

的には、農村地域において農産物を定価かつ定量で強制的に買い上げると同時に、都市部において食料に穀物と旬の野菜の料理で構成されるようになった。

手作りなどの多様な工夫も加えて、自分や家族の舗からの購入以外に、人間関係の活用や保存食の一方、実際に都市住民が食生活を送る際に、店の販売量を制限した。このような農産物の管理は、
当時の人びとの食生活に大きな制限を加えた。
なかでも 都 市 部では、穀 物や野 菜、肉 類、卵、
水産物、調味料を含むほぼすべての食料は有償のニーズに応じた食料を入手した。例えば、人びとは、との関係を改善し、準戦時状態を解除していった。

配給制となり、国営店舗をとおして公定価格で販

農村地域の親族から豚肉、魚あるいは卵をもらっ
農産物の国家統制が緩和されていった。特に、配給それにともない、市場経済のメカニズムも導入され、制が廃止され、都市住民は購入証や配給券を使わひそりして、家族・友人間の助け合いを頻繁におこなったり、隣人または同僚と配給券を密かに交換したていた。また、冬の野 菜 供 給の不 足 を 補 う ため、
ただし、現在の都市部では、毛沢東時代の影響ずとも食料を自由に購入できるようになった。

いだめして、乾燥や塩漬け、発酵などの既存の加買いだめして保存食を手作りする習慣、あるいは親が強く残っている。人びとの日常生活では、野菜を

秋にハクサイやダイコン、カラシナ、トマトを買た。これらの手段をとおして、都市住民は日常の戚や知り合いをとおして、自分の欲しいものを入手

工方法を活かして保存食を手作りすることもあっ食料を確保し、各々の食生活を維持したのである。

することが依然として続けられている。また、共産党の革命や戦争の時期に創り出された「紅色文化るため、政府によって「先進的な文化」としてアピー」は、近年、政治的求心力を高め（レッドカルチャー）
ルされ、全国的な広がりを見せてきた。それにより、紅色文化をテーマとする観光施設や料理店が全国に相次いでオープンした。そこには、過去の集団生活を懐かしむ年配の人だけでなく、「赤い」年代の雰囲気を体験したい若者も多く集まっている。このように、かつての準戦時状態は解除されたが、その穀物購入証。
「戦争に備え、飢饉に備え、人民のため」という毛沢東語録が載せられている（天津市発行、1970年代）
朝鮮戦争期のプロパガンダ用ポスター「抗美援朝志願軍を全力で支援する」（中国、H0254355）
毛沢東時代のスローガンやイラストがデザインされている料理店のメニューや食器（天津市、2015年）
毛沢東時代のポスターやスローガン、食器を活用する料理店（長春市、2017年）

4
2022.52022.55時代に定着した消費の観念は、中国人の現在の日常生活にも影響を与え続けている。

配給券（西安市発行、1961年旧正月）

赤い年代の記憶と食のノスタルジア
一九七〇年代末期から、共産党政府は、アメリカ

1970年代の雰囲気が残る食料販売店（北京市、2016年）

い さか

り

ほ

井坂 理穂
東京大学教授よるインド統治体制が確立していくなかで、植民地政府は酒税収入の安定的確保を目的に、以前よりも広範で厳格な酒税制度を導入した。酒の製造・販売は、許可証をもつ一部の人びとによって独占さ負担が増える一方で、政府の酒税収入は大きく増れ、品質低下や価格上昇が起こる。農民の経済的ハンダース・カラムチャンド・ガーンディー（ 通称植 民 地 期インドの禁 酒 運 動

インド憲法と禁酒州

るかに見える。しかしそうしたなか、筆者の調査
ら 多 様 な 酒 がつく ら れ、 消

ま ず、 イ ン ド で は 古 代 かと す る 見 方 が 存 在 し た が、―など、エリート層も禁酒運動に関心を示し始める。

こうした変化に対して、農民たちはさまざまな尽力したかが繰り返し言及された。インドの植民かたちで抵抗するが、なかには禁酒を呼びかける

加した。

最近は日本でもインド産ビール、ワインなどが地支配、独立運動と禁酒運動のあいだには、一体動きもあった。まもなくインド国民会議の指導者

マハートマー・ガーンディー）が禁酒運動にいかに

ネット販売されていて、インド人はあまりお酒をどのような関連があるのだろうか？

地であるグジャラート州は、一九六〇年に州が成費 さ れて き たこと を 強 調 し

植民地支配と酒税制度

飲まないというイメージは一昔前ほど語られなくなった。都市部では若者がおしゃれなバーに集う

立して以降、今日まで禁酒政策を継続している（ とておきたい。確かにバラモン姿も見られ、経済自由化・グローバル化を象徴す

はいえ、法規制が有効に機能しているとはいいがたいなど上位カーストのあいだで部分的な禁酒政策をかつて試みたり、現在実行中
そ う し た 社 会 層 はごく 限 らは、 飲 酒 を 忌 避 す べき も のである州が複 数 存 在 する。その背 景にあるのが、れていた。教義上では酒の摂インドではグジャラート州のほかにも、全面的・。
のだが）

インド憲法第四編「国家政策の指導原則」に含ま広範におこなわれていた。お取が禁じられているムスリム

主要な 義 務 とみなさなければならない」とされ、酒を飲まないインド人、といの あ い だ で も、 飲 酒 行 為 は

医療目的の場合を除き、「健康に害のある酒類・麻うイメージは、近代になって養水準・生活水準の向上、公衆衛生の改善をその

薬物の消費禁止に努めなければならない」としる
あるとの指摘もある。

か らつ く ら れ た「 伝 統 」 でれる第四七条である。そこでは、国は「国民の栄を見せた禁酒運動の延長線上に制定され、制憲議されている。この条項は、植民地期に盛り上がり
一九世紀後半、イギリスにていく。しかし、州財政に占める酒税の重要性や会で同条項が議論されたときには、「独立の父」モー

イギリスやアメリカの宣教師、禁酒運動家たちも、取り締まりの難しさから、禁酒政策は容易には広るグジャラート 州 はガーンディーの出 身 地 だが、まらなかった。今日まで禁酒政策をとり続けていびとの生活に及ぼす弊害を指摘し、酒税からの利
ここでも近年、プライバシー権や平等権の観点か地の協力者と連携しつつ、飲酒が社会的下層の人益を優先するかに見える植民地政府の対応を批判

ら、禁酒法を違憲とする訴えが次々と高等裁判所

インドの禁酒運動に積極的に関与した。彼らは在した。インドの禁酒運動には、このように西洋にに出されている。植民地期から続く飲酒・禁酒を―付記
現代インドの飲酒事情については、池亀彩「飲むべきか飲まぬべきか
ベンガルール市でのフィールドワークから」（井坂理穂・山根聡編『食から描くインド
近現代の社会変容とアイデンティティ』春風社、二〇一九年）を参照されたい。

めぐる議論は、今後も続きそうである。

おける禁酒の思想・運動も影響を与えていた。

ナショナリズムと禁酒運動
こうした流れのなかで、インドのナショナリスト
たちのあいだでは、飲酒の習慣をインドの伝統に反するもの、植民地支配の産物として非難する声
が強 まり、禁 酒 運 動 は次 第に政 治 化 していった。
その方向をさらに後押ししたのがガーンディーである。
一九二〇年代以降、禁酒運動はガーンディー指
導下の独立運動のなかに組み込まれていく。彼は、もし自分が一時間ほど全インドの独裁者になったなら、まず初めにすべての酒店を賠償なしに閉鎖するだろうとまで述べている。個々人が自らの欲"Pussyfoot" Johnson and His Campaign in Hindustan ,Madras: Ganesh, 1922.）
町の酒店（撮影：小松久恵、
ジャイプル、2017年）

望を統御すべきことを説くガーンディーにとって、飲酒行為は到底認めえぬものであった。彼の見解
では、インドで飲酒の習慣をもつ者は少数にすぎず、世界中でインドほど禁酒を実行するのが容易な地域はないはずであった。彼の指導下で展開された非暴力・不服従運動では、酒店を取り囲んで人びとに酒の購入をやめさせる運動が広く組織され、女性も多数参加した。

ヤシの樹液を発酵させたトディーはインド亜大陸で広く飲まれてきた（撮影：粟屋利江、
ケーララ州、2016年）
アメリカの禁酒運動家ウィリアム・E・“プッシーフット”・ジョン
ソンのインド訪問（ 1921 年）（ 出典：Tarini Prasad Sinha,

62022.52022.57

この禁酒運動の流れは、インド憲法制定過程や独立後の各州でのアルコール政策へと引き継がれ若者たちの集うバー（ニューデリー、2016年）

ふじはら たつ し藤原 辰史
京都大学人文科学研究所准教授

スタイリッシュなキッチン

ナチズムを台 所から眺める

システムキッチンの聖地

世界大戦時のように子どもたちが飢えないような
拙著刊行後に、北ドイツの都市ツェレで、一九世界になってほしい、というものであった。
二〇年 代 当時のフランクフルト・キッチンのプロ
モーション映像を観た。そこには、おしゃれな服を着たまま椅子に座って野菜を切るモダンガールの姿が映し出されていた。

物館の特別展で、再現されたフランクフルト・キッ
一九三三年一月三〇日にヒトラーが政権を掌握

南西ドイツの中心都市カールスルーエの州立博

二〇世紀の章はドイツのフランクフルトに捧げら
チンを見学したことがある。無駄を排した棚、座っすると、モダニズムの洗礼を受けた女性たちはど

ささ

世界 台 所 史という 本がもし書かれるとすれば、れるだろう。第一次世界大戦後の住宅難ゆえに広て調理できる調理台、水が切りやすい皿置き、煤
うなったのだろうか。彼女たちには少なくない変＝リホツキーのある願いがつらぬかれていた。そナチスのキッチン

大な団地が造成された都市であり、発電所を運営や煙が出ない電気またはガスのコンロ、青で統一化が訪れた。まず、ナチスは、女性は生殖と家事

共産主義者だったマルガレーテ・シュッテ＝リホツ
れは、女性たちが単調な家事から解放され、充実

すすして、積極的に電気のネットワークを形成した代と思わせるおしゃれな空間づくりには、シュッテ

されたスタイリッシュな外観。
「料理してみたい」

キーが、フランクフルト・キッチンという 大量生
した人生を生きてほしい、そして、二度と第一次

その都 市で、オーストリア 初の女 性 建 築 家で、表的な都市でもある。

産型のシステムキッチンを設計した。集合住宅の
狭い部屋の狭い台所であっても、 お し ゃ れ に、 機 能 的 に、
衛生的に料理ができるキッチ
ンは、その後、世界中に普及していく。拙著
『ナチスのキッ決定版 』（ 共和国、二〇― 「食べること」の環境史

チン一六 年）で、わ た し は シュッ

テ＝リホツキーのフランクフ
ルト・キッチンの歴史を調べたが、その過程で気づいたのは、工場のような機能性をもつキッチンの魅力であった。

国家を建設するために女性は奉仕しなければなら効率化が優先されていく。短時間で栄養のある食ランドに侵攻して以来、キッチンは居心地よりもだが、個人的な好みは別として、ヒトラーがポー

政治への従属を推進した。フランクフルト・キッ

理化を否定せず、キッチンを通じて女性の男性やナチスはキッチンを民族の象徴としながら、合住宅のキッチンが設計された。それは居間に併設なかった。ナチス・ドイツの女性指導者であるゲ
べものを料理し、フードロスをなくすことが最重

チンに心弾ませた女性たちもまた、台所の戦場化のお気に入りだった。

ルトルート・ショルツ＝クリンクは、「わたしたち
要課題となる。主婦たちは生ゴミの分別をしっかに巻き込まれていく。ドイツの子どもたちはほとに専心する性だとした。さらに、戦争に耐えうるの領分における武器がただの調理用スプーンでし

りとしなければ、民族の敵だ、通報するぞと脅さはゲルマン民族の象徴であり、その火を守るのがよ う に も 指 導 された。バナナではな くてリンゴ、施していたからだ。できるだけ国産の食材を使うさせることでようやく実現した砂上の楼閣であっ

社会的な弱者である子どもたちや女性たちを飢えんど 飢 え な かった。とはいえ、そ れは 占 領 地の、生産されたキッチンだった。

されていながら、必要最低限のものしかない大量

かないにせよ、その破壊力は他の武器に劣ってはれた。生ゴミを豚のエサとして利用する政策を実女性であった。家事の効率重視のシステムキッチ

紅 茶でな くてハーブティー。家 政 学の雑 誌には、なかったのである。

た。シュッテ＝リホツキーの夢は、結局果たされまた、ナチスのイデオローグにとって「かまど」ならないのだ」と述べた。

ンを 否 定 す ることはしなかったが、それより も、論文が並ぶ。空襲で家が破壊されると、狭い簡易復元されたフランクフルト・キッチン（カールスルーエ州立博物館、2013年）

いかに料理中に無駄な動きをなくすかという研究

戦争中のナチス・ドイツの家政学雑誌の記事。パン
ひと切れ分を切る手の動きを光の軌跡であらわし、台所での効率的な作業の分析がされている。上から、左手に持つパンを切る動き、テーブル上でパンを切る動き、スライサーを使用したときの動き（出典：Georg Villwock, Physiologische Rationa-

居間にキッチンが併設されている居心地の良い「居ゲルトルート・ショルツ＝クリンク（出典：Wikimedia Commons/ Bundesarchiv, Bild 146II-104/ CC-BY-SA 3.0）

lisierung der Hausarbeit , in: Hauswirtschaftliche Jahrbücher, Heft 1, 1942, S. 85.）82022.52022.5

9フランクフルト・キッチンの外観。作業台、シンク、小麦や砂糖などを入れる棚などが見える（出典：Noever, Die Frankfurter
Küche von Margarete Schütte-Lihotzky , 1992, S. 15.）間キッチン」がヒトラーをはじめとする幹部たち

ナチスが推奨した節約料理であるアイントップ料理に自社製のブイヨンを使うように宣伝するマギーの広告（出典：Erna Horn, Der Eintopf des deutschen Spargericht , Erna Horn Verlag, Frasdorf-München, 1933.）

かれるというのは可笑しいが、イランでも、たお

日本の酒場にそれぞれの雰囲気や暗黙のばこの喫煙による健康面への影響が危惧さがおこなわれてきた。そのため、みんぱく

され、以後それぞれの土地に根差した利用

培用に苗などの状態でも世界各地にもたら

大航海時代に、乾燥させた葉だけでなく、栽

南米原産のナス科の植物であるタバコは旅するタバコ

れているのだ。

けん じ

ルールがあるように、筆者が調査する酒場
フヴェハーネとよばれる飲食店に、店ごとの「流儀・作法」がある。ガフヴェハーネ
では、瓶に貯めた水をとおして煙を吸う水
タバコとともに、紅茶や軽食が出される。あじゅうたん

る店では絨毯が敷かれた高床式の小上がり
席に靴を脱いで上がり、背面のクッションにもたれかけ、水タバコを吸いながら、客の展示場を歩けば、さまざまな地域の展示

ひ わい

同士が卑猥な内輪話も含め屈託なく大きなかと思い浮かべた。

触れられるのだろう

として観覧者の眼にたばこが貴重な史料場やビデオテークのがら、いずれは展示

展示場を回遊しなつつあるともいえるのだ。

わん傾向にある。たばこは、この世界から消えも二〇〇九年にピークを迎えたのち、減少は下降し続けており、世界のたばこの消費煙諸政策が実施された結果、各国の喫煙率

例外はあるものの、健康面への危惧と禁たばこをバラ売りする様子も見られた。

（ 番 組 番 号1629）で は、ス ラ ム の 家 庭 で

ク の「ケ ー プ タ ウ ン の『ス ラ ム』の 一 日」を見つけることができた。またビデオテー

店）に商品のひとつとして置かれているのの ほ か、ア フ リ カ 展 示 の キ オ ス ク（ 小型売

ア展示にあるモンゴルのシガレットケース

上に少なかった。それでも、中央・北アジ

しかしながら、タバコの「故郷」であるを吸う利用法がまず思い浮かぶ。

に示されるように、タバコといえばその煙トの水タバコに出くわした。これらの資料

また西アジア展示では、エジプ

右 手 に 煙 管 が 握 ら れ て い た。

男性用盛装をしたマネキンのわ か り づ ら い が、ロ ッ パ 族 の中国地域の文化展示では、一見帯するためのタバコ入れである。

う煙管や、煙管や乾燥葉タバコを携きせる

バコなどをのせ、火をつけて煙を吸型の先端部分の火皿に刻んだ乾燥葉タ

多くの地域の展示で見られるのは、椀されていた。

と、それらの地域のタバコ関連資料も収蔵

が、標本資料目録データベースで検索する

声で話し合う。また別の店では、目の前の本的に客が成人男性に限られるという点に加え、近年では二〇〇七年一二月に施行された「禁煙法」によって、店内での紙巻たばこ（ 以下、たばこと表記）の喫煙が禁止されている。水タバコの店でたばこが禁止さか

口腔から吸収したり、細かくして鼻から吸

こうくう

アメリカ大陸では、煙を吸う他に、噛んで引したりしている。このように、タバコは煙の吸引だけにとどまらず、嚙んだり嗅いだりと多様な方法で用いられている。嚙む
方法については展示の解説プレートに限られたが、嗅ぐ方法については、中央・北ア
ジア展示のモンゴルの嗅ぎタバコ入れや、アメリカ展示の嗅ぎタバコの道具といった資料があった。とはいえ、これらの道具を用いたタバコの利用は、今日では少数派にとどまる。今日、タバコの利用の中心を占めるのは無論、たばこの喫煙である。

消えゆく た ば こ
一九世紀半ばにあらわれた刻んだ葉タバ
ぜいたくひんコを紙で巻いたたばこは、一九世紀後半まで贅沢品であり、地域によっては街頭で販売員が一本ずつ手で巻いて作っていた。例
えばイランでは二〇世紀初頭の都市部で客寄せのために「十代の美少年」もこれをおこなっていたという記録がある。一九世紀末になると、西洋でたばこの自動巻上機が発明され、機械化によって廉価な製品が大量に生産できるようになった。人口の増加

並べられているもあり、二〇世紀を通じて世界のたばこの消費は増え、一般的なタバコの利用方法としかし展示場をめぐると、大量生産品でなっていった。
あるためか、たばこの関連資料は思った以B 台のわきにはマッチなどとともにたばこがB

ひっそりと語らい合う。だが、どの店も、基でタバコに関連した資料に出くわす。オセ民博 グローバル現象研究部のないイラン・イスラーム共和国でも、ガ

くろ だ

タバコの利用あれこれ
黒田 賢治

H からはじまる番号は標本番号です。
キオスク（ガーナ、H0205092）

アニア、ヨーロッパの展示場にはなかった

Ｅ

テーブルに供された水タバコを黙々と吸いＥ

中央・北アジア展示
アフリカ展示嗅ぎタバコ入れと、それを入れるための袋（モンゴル、H0203428）
観覧券売場

「食べる」

シガレットケース（モンゴル、H0277348）「社会主義の時代」「モンゴル」「都市に集う」

Ｅ
A

アメリカ展示嗅ぎタバコ用パイプ（２人用）

A （コロンビア、H0010904）

中国地域の文化展示
「装い」

本館展示場

10
2022.52022.511DC
水タバコ用パイプ
C（エジプト、H0091280）

西アジア展示D

ロッパ族の煙管（中国、H0087159）「パレスチナ・ディアスポラ」

ながら、紅茶をすすり、一緒に来た知人とガフヴェハーネで提供される水タバコ（イラン、テヘラン、2016年）

50

重要なお知らせみんぱく無料シャトルバスのご案内

大 阪モノレール﹁ 万 博 記 念 公 園 駅 ﹂とみんぱくの間の直通送迎バスを特別展の会 期 中に運 行します︒ 詳しくはみんぱくホームページをご覧ください︒

企画展

︱

30 6

6

3

イベント予約はこちら
みんぱくホームページ
催し物のご案内https://www.minpaku.ac.jp/event

50 11

13

13
30

企画課﹁音楽の祭日﹂担当

お問い合わせ先16

電話 06ー6878ー8210

10

時〜 時︶

まつもと ゆういち

化人類学︒北米極北地域のイヌイット
やイヌピアットの捕鯨や食物分配︑北西海岸先住民の社会変化などを研究︒

けん じ

松本 雄一 准教授

くろ だこ

2022.5︵土日祝を除く

巡回展

26﹁驚異と怪異6︵人類文明誌研究部︶
イェー ル 大 学 大学 院で 博 士号取得︒ ダ ン バ ー トンオークス研 究所フェロー︑民博
機 関 研 究 員︑ 山
形 大 学 人 文 社 会 科 学 部 を 経 て 現 職︒
専門はアンデス考古学で︑文明の形成
過 程 に お け る 祭 祀 建 築の 役 割 な ど を
研究︒

ち さ

–

15 6

2

︱ 世界の幻獣と霊獣たち﹂

︱

11

2

会期
月 日
︵日︶
まで
会場 高知県立歴史民俗資料館
主催 高 知 県 立 歴 史 民 俗 資 料 館︵公
益財団法人高知県文化財団︶
国立民族学博物館
公益財団法人千里文化財団
KUTVテレビ高知

11

11

日時
月 日
︵土︶ 時 分〜時 分
︵ 時開場︶
解説 岡田恵美︵本館 准教授︶

9あります。 事前に本館ホームページでご確認ください。

参加形式①会場参加 みんぱくインテリジェン
トホール︵講堂︶︵定員130 名︶※要 事 前 申 込︵ 代 表 者 を含 む 名 ま
で︶︑先 着 順︑参 加 無 料
︵要展示観
覧券︶
※ 事 前 予 約の方へ入 場 整 理 券 を 当 日時から本 館 階 会 場入口にて配布します︒※ 定 員に満 たない場 合のみ当 日参 加を受け付けます︒

5

新型コロナウイルス感染症の状況によっては、 催し物の予定を変更・中止する場合が②オンライン︵ライブ配信︶※申込不要︑当日みんぱくホームペー
ジより自由視聴可能︒

5【申込期間】■友の会電話先行予約
月 日
︵金︶
まで
定員 名
︻申込先︼
国立民族学博物館友の会︵千里文化財団︶
■一般受付
月 日
︵月︶
〜 月 日
︵金︶

その他のイベント

みやまえ2022.5

みんぱく
インフォメーション

黒田 賢治 助教
第 回
﹁梅棹忠夫・山と探検文学賞﹂受賞︵グローバル現象研究部︶
京都大学大学院
人 類 学 的 冒 険の魅 力 をよく 伝 えていで 博 士号 を取 得るなどとして︑著 作﹃エチオピア高 原
後︑ 人 間 文 化 研の吟遊詩人
うたに生きる者たち ﹄究機構基幹研究を対 象に本 館の川 瀬 慈 准 教 授が第プ ロ ジェク ト 現
回﹁ 梅 棹 忠夫・山と探 検 文 学 賞 ﹂を受
代中東地域研究賞しました︒
国立民族学博物館拠点特任助教などを経て現職︒フィールドワークに基づ
お知らせ
く現 代イランの政治研 究に従 事する
他︑近現 代の日本 中 東関 係 史の研究に携わる︒

国立民族学博物館友の会（公益財団法人千里文化財団）
電話 06-6877-8893（9時〜17時、土日祝を除く） FAX 06-6878-3716
https://www.senri-f.or.jp/minpaku_associates/ E-mail minpakutomo@senri-f.or.jp﹁焼畑佐々木高明の見た五木村︑そして世界へ﹂―ウクライナとロシアにおける民族問題の諸相

1

宮前 知佐子 助教

お問い
合わせコサックの国で生まれた
ユダヤ人の大統領？

ご協力いただいておりましたオンライ
ン予約システムによる来館予約及び入館の際の本館 階エントランスでの来館 者 連 絡 先 記 入 票の記 載 が不要になりました︒

ヨーゼフ・クライナー（ボン大学 名誉教授）
宇野文男
（元福井大学 教授）
池谷和信（本館 教授）﹁音楽の祭日2022
みんぱく﹂

講師

受付フォームhttps://www.senri-f.or.jp/525tomo/

日本や 世 界の焼 畑 を 事 例にして︑現
代 社 会 と焼 畑 とのかかわ り︑日本 文化のなかでの焼畑のもつ意義について紹介します︒

第525回 6月4日（土）
13時30分〜15時

きしがみ のぶひろ―研究とその人物像

佐々木高明を語る

イブ配信）
はございません。

in︵人類基礎理論研究部︶
東 京工業 大 学 大学 院で 博 士号取得︒ 凸 版 印 刷 株
式会社︑
ロンドン・
サイエンスミュージアム︵ イン タ ー
ンシップ︶
︑東京工業大学博物館を経て現 職︒科 学 的 手 法・技 術 を用いた
文 化 資 源のド キュメンテ ーション とアーカイブデータの利活用︑デジタル
技 術 を 導 入 し た 博 物 館 展 示 に関 す る
研究に取り組む︒※会場参加のみの開催です。オンライン（ラ

2014年の「ユーロ・マイダン革命」とともに民族主義が台頭したウクライナでは今、ユダ
ヤ系の大統領がロシアとの戦いで指揮を執っています。この驚くべき状況はどのようにして生まれ、どのような影響をもたらすのでしょうか。ウクライナとロシア、そしてユダ
ヤ人との歴史的な関係を紐解き、複雑な民族問題の諸相を読み解きます。

研究部新メンバー

受付フォームhttps://www.senri-f.or.jp/524tomo/

第524回 5月7日（土）
13時30分〜15時
企画展「焼畑―佐々木高明の見た五木村、そして世界へ」関連

参加形式（定員40名）①本館第5セミナー室②オンライン（ライブ配信）30

岸上 伸啓 副館長・教授

受付フォームは友の会ホームページ内にあります。
※会員：無料一般：500円（会場参加のみ）※要事前申込、先着順

国立民族学博物館第2代館長を務めた佐々木高明は、焼畑研究の第一人者、照葉樹林文化論の提唱者のひとりとして知られています。生前の佐々木とゆかりの深い話者3名による対談をとおして、研究者という側面にとどまらない佐々木高明の素顔に迫ります。

赤尾光春（大阪大学 非常勤講師）

16

1982年にフランスで︑夏至の日にみんなで音 楽を楽しむ﹁音 楽の祭典﹂がはじまりました︒みんぱくでも︑世界のさまざまな楽器を使って﹁音楽の祭日﹂を祝います︒

友の会講演会

講師

30 26

6

7

︵学術資源研究開発センター︶
総 合研 究 大 学 院
大学で博士号を取得︒1996年より民博︒2018
年から人間文化研
究 機 構 本 部に出向 し︑2022 年 に 復 帰︒専 門 は 文

参加形式（定員40名）本館第5セミナー室

10 6

会期
月 日
︵火︶
まで
会場 本館企画展示場

会場 第5セミナー室（定員42名）※申込不要（当日先着順）
、参加無料
（要展
示観覧券）
、14時より整理券配布

研究公演

みんぱくウィークエンド・
サロン−研究者と話そう

国立民族学博物館 広報・IR 係
電話 06-6878-8560（9時〜17時、土日祝を除く） FAX 06-6875-0401
お問い合わせフォーム https://www.minpaku.ac.jp/information/contactus/form

友の会

13

南フランスの畑で働くモン難民（2015年）

本書は
「憑依」と
「抵
抗」をキーワードに
現代モンゴルにおける宗教とナショナリ
ズムの諸相に迫った論 考 で あ る。 扱 う
テ ー マ は、 化 身 ラ
マ、 シ ャ ー マ ニ ズ
ム、ヒップホップ、
民族衣装、そしてチンギス・ハーン。

﹁伝承する人びと

お問い合わせ

晶文社 2,420 円
（税込）

4

日時
月 日
︵日︶
時 分〜 時 分︵予定︶
会場 みんぱくインテリジェントホー
ル︵講堂︶

大規模な人や資本の移動をとおして、これまで遠くにいた他者が隣人になり、異なる
人々がよりいっそう社会的・経済的につながり合うようになっています。この状況をどう『憑依と抵抗−現代モンゴルにおける宗教とナショナリズム』

一生懸命に勉強する子どもたち（撮影：B. インジ
ナーシ、2017 年）©Injinaash, Bor※オンライン︵ライブ配信︶あり※要事前申込︑参加無料︵展示をご覧
になる方は︑展示観覧券が必要です︶

講師 中川理（本館 准教授）

話者 相島葉月（本館 准教授）■島村一平著

■一般受付
5月18日
（水）
まで
※友の会電話先行受付は終了しました。

フランスのモン難民から考える
グローバル化

メディア化されたイスラームと
知識人

刊行物紹介

【申込期間】

第522回
6月18日（土）13時30分〜15時（13時開場）

5月29日（日）14時30分〜15時

北 インド古 典 音 楽 家 名の器 楽 演 奏をとおして︑師 弟 制 度や 師 匠 から継承した伝統を日本の地で繋ぐ︑現代の北インド音楽の伝承について考えます︒

講師 B.インジナーシ
（写真家）
港千尋
（写真家、多摩美術大学 教授）
川瀬慈（本館 准教授）
島村一平（本館 准教授）

話者 鈴木紀（本館 教授）︱ 北インド古典音楽の世界﹂※会場参加のみの開催です。オンライン（ラ
イブ配信）
はございません。

5月8日（日）14時30分〜15時

マヤの焼畑 ― 儀礼と世界観

特別展

5月21日
（土）13時30分〜15時（13時開場）

ドキュメンタリー写真家
B.インジナーシが見た現代モンゴル

531

日本・モンゴル外交関係樹立 周年
記念特別展

第521回

■友の会電話先行予約
5月16日
（月）
〜 20日
（金）
定員30名、会場参加対象【申込先】
国立民族学博物館友の会（千里文化財団）
■一般受付
5月23日
（月）
〜 6月15日（水）

本館の研究者が「みんぱくの展示資料」「調
査している地域（国）の最新情報」「現在取り組んでいる研究」についてわかりやすくお話しします。

﹁邂逅する写真たち【申込期間】※各回、開始30分前に開場︱ モンゴルの100年前と今﹂参加形式①会場参加 みんぱくインテリジェントホール（講堂）（定員160名）②オンライン（ライブ配信）（定員300名）
・要事前申込、先着順、参加無料
・当日参加受付あり（会場参加のみ、定員30名）

モンゴルの100 年の変貌を写真で辿
る体験型の
﹁写真展﹂
です︒大草原と遊牧民とは異なるモンゴルに出逢えます︒

理解すればよいのか、フランスに住むモン難民の事例から考えます。

会期
月 日
︵火︶
まで
会場 特別展示館

みんぱくゼミナール

12仏 領 ギアナで﹁ 大 きさの感 覚の違い﹂を知 るな か が わ おさむ

後半に多くのモンが難民となった。そのオス内戦に巻き込まれて、一九七〇年代

間部に住んでいた少数民族である。ラ

ア 諸 国（ ベトナム、ラオス、タイ）の山

ランス本土に定住したモンのなかにも、産者となっている。加えて、いったんフは仏領ギアナの主要な農業生を作り上げた。今では、モン

り拓いて、一から集落と農地ら与えられたジャングルを切

曜市の民芸品やエスニック料理を目当落へと発展している。特にカカオは、日

ジャン
グ
ル
を
車
で走ってみ
ました

コロナ禍が始まる前、短い期間ではあ
大半はアメリカ合衆国やフランス本土

民 博 グローバル現 象 研 究 部

中川 理

るが南米の仏領ギアナに行く機会があに移り住んだが、仏領ギアナに受け入ジャングルのなかの集落

るモンの人びとを訪ねるためだ。モンった。このフランスの海外県に住んでいてに観光客が大挙して訪れる、仏領ギ
さらに、これらの古い集落のほかにも、アナでも指折りの観光地となっている。
新しいモンの集落があちこちに点在しを営むモンについて調査をしていたわ
たしは、本土から移住していった人たから借り受けて自らの手で開拓すると、ている。仏領ギアナでは、未開地を国ちもいる。もともと南フランスで農業な場所か想像したこともなかった仏領

ちの足跡を追いかけて、それまでどん用してあらたに入植した人たちが、小できるしくみがある。このしくみを利

一定期間を経たあとで自分の所有地に

仏領ギアナのモンは、いくつかの集落

ギアナに恐る恐る足を踏み入れた。
にわかれて住んでいる。一九七〇年代や教会といった施設を備えた立派な集ジャヴエである。両者は、今では学校

エンヌの南にあるカカオと、西にあるのように、人が住む場所と場所のあいは、まるでジャングルの海のなかの小島ることにした。

な場所にあるこれらの集落を巡ってみい、わたしは自分で車を運転して不便郊外に住む知人に住民を紹介してもらら……。延々と続く緑に押しつぶされはまったくない。もし止まってしまった

だの距離は遠く離れている。では、このさな集落を作っているのだ。カイエンヌ

進まなかったが、二人の勧めにしたがっ動かないかもしれない。わたしは気がるような気持ちになりながら、なんと環境のなかで生きるとはどういう経験

たつの集落を築いた。県庁所在地カイてエンジンを切らないように気を付けてなのだろうか。コロナ禍が収まって再びの終わりに最初に到着したモンは、ふ

そうやって訪れたひとつの集落での話

この経験をとおして、仏領ギアナと本か無事にカイエンヌまでたどり着いた。

現地を訪れることができるようになったほど、運転で緊張したことはない。集土の大きさの感覚の違いを、わたしはら、より深く聞いてみたい。

カイエンヌに戻ることにした。このとき
落を出ると、約一〇〇キロメートルに渡身をもって知ることになった。この地でだ。わたしは二日間この集落に滞在しを聞くことができた。この集落は、リって周りはジャングルだけで、人の気配した。しかし、また止まったら二度とく押しがけでエンジンをかけるのに成功

住民を呼んでいろいろと試し、けっきょ

本土で自動車修理工だったという別の取りをした住民の一人が助けてくれて、では順調に走ってくれていたのに。聞き車は新しいとはいい難かったが、それまんともいわない。知人から借りた日本んだ。ところが、エンジンがうんともす

は次の目的地へ向かおうと車に乗り込

聞き取りの成果に満足して、わたし選択をする彼らの勇気に驚かされた。

た家族もいた。わたしは、このようなたしが調査地とする南フランスから来度にまで増えている。そのなかには、わが徐々に加わり、現在では三〇家族程のつてなどを頼って新しく入植するモン

家族だけだったそうだ。その後、親類ほどの家族のうち残ったのはわずか三の作業は過酷で、最初に入植した二〇べて入植者自身がおこなったという。そけで、ジャングルを切り拓く作業はす拓いた。行政は道を一本引いてくれただ

らやってきたモンが、一九九二年に切りヨンやリモージュなどフランスの都会かて、住民からその成り立ちについて話

エンジンよ止まらないであらたに仏領ギアナに再移住する人た

仏領ギアナ

れられた人たちもいる。彼らは政府か

カイエンヌ

は、もともとは中国南西部や東南アジ

開拓地の写真を撮る筆者（写真はいずれも2018年に撮影）
上：1992年に拓かれた集落の遠景。周囲に農地が広がる
下：カイエンヌの中央市場の風景。売り手の多くはモンである

14
2022.52022.515

泊めてもらった家の窓から。この車が後で故障することに……

消えゆくオアシスのバスケタリー
石山 俊

アフリカ大陸北部に東西五〇〇〇キロメートル、南北一七〇〇キロメートルにわたって広がる世界
最大の砂漠であるサハラには、多数のオアシスが点在する。オアシスとは砂漠において人間が利用できる水がある場所である。そこでは乾燥と高温という特徴的な自然環境のなかで、人びとの生活かんがいが営まれてきた。降雨量が極端に少ない砂漠のオアシスで、農業が可能となる理由は灌漑にある。灌漑農業に欠かすことができない植物がナツメヤシ
だ。ナツメヤシは高温・乾燥に強い植物であるゆえ、熱帯・亜熱帯の砂漠に点在するオアシスで古ナツメヤシのおもな利用法は、その実であるデー

くから栽培されてきた。
ツを食べることにあるが、ナツメヤシの木陰が作りだす地表の温度低下・湿度保持機能は、高温・乾燥下で営まれるオアシスの灌漑農業に不可欠な作
物栽培環境を提供してきた。列状に植えられたナ
ツメヤシの下では、オオムギ、コムギ、野菜などが栽培され、オアシスの人びとの食料、あるいはな容器を多勢で取り囲む。そのときに敷かれるの

サハラ・オアシスの食事では、料理が入った大き飲食用のバスケタリー

さらに、幹は建材として重宝され、枝打ちで落と

現金収入源となってきた。
された古葉はバスケタリー作りに用いられてきた。

うけとめ、ぶつ切り肉の骨の置き場となる。食事がアラビア語アルジェリア方言でヒシイラとよばが終わると、屋外でヒシイラを軽くはたく。食事れる敷物である。ヒシイラがこぼれ落ちるくずを

ナツメヤシの葉で編まれたバスケタリーのなかで場の後片付けはいとも簡単に終わる。

その製作は、農作業や家事の合間におもに女性にも、カゴや小物入れは自家用、土産物用として目なってしまったバスケタリーを紹介してみたい。

し、サハラ・オアシスの人びとはその香りを、渇

カスカスは、北アフリカでよく食べられるクスク

せいろ

スを蒸すための蒸籠である。カスカスの底には穴きを癒やす香りとしてとらえているようだ。

つぼ

用ソースを温める際、壺の上にカスカスを置き、同期には、日陰でも摂氏四五度に達する。この水甕

ハラ・オアシスでは六月から八月にかけての酷暑

ころに水を入れた素焼きの甕が置かれていた。サ

地帯では、農園のあいだをとおる小道のところどの容器にグニナがある。かつて、オアシスの農園

また、オアシスの農園で使用された水を汲むため

しかけておき、足をはめてしまったガゼルなどををはめ込んでいく。それを野生動物のとおり道に葉で編まれた円状の枠に、葉柄基部に生えるトゲのは猟を担った男性自身であった。ナツメヤシのャルカとよばれる罠であった。シャルカを作った

つは罠猟であったという。これに使われたのがシオアシスの老人いわく、若いころの楽しみのひと

時にクスクスを蒸すことができる。

は道行く人びとが自由に喉を潤すためのものであとらえたのだそうだ。罠をしかける際、シャルカ

シスの知恵が詰まったバスケタリーは、観光物産

こなわれなくなり、シャルカも姿を消した。オア

野生動物保護政策の推進にともなって、狩猟もおアルミ製のカップになった。一九九〇年代以降のかるグニナも、安価な輸入品のプラスチック製やの葉を編んだうえにタールを塗るという手間がかアルミ製の蒸籠に取って代わられた。ナツメヤシ

あろう。ヒシイラはアルミ製の盆に、カスカスはよりも、安価な輸入品を購入した方が楽だからでってしまった。手間をかけてバスケタリーを作る

これらのバスケタリーは、すでに過去のものとな

物に追いつくことができたそうだ。

た木切れがつけた跡を追っていけば、労せずに獲は、速く走ることができない。シャルカに結ばれめのものではない。罠に足をはめてしまった動物

ひも

わな りょうる。甕から水をすくうためのグニナもナツメヤシ

おく。その木切れは地面に打ち込んで固定するたに結んだ紐のもう一方の端には木切れをつないでくの葉を編んだものだ。しかし、葉を編んだだけでおなじみの整腸薬に近い。しかれている。その香りは、日本でを抽出した植物性タールが塗ら

ナにはビャクシン属の植物の樹液

かめ

は、隙間から水が漏れてしまう。そのため、グニ暮らしの変化とともにが空いている。素焼きの壺に入れられたクスクス

まれにする機会がある。しかし、ここでは今では稀とよっておこなわれていた。

サハラ・オアシスの小さな集落、
イン・ベルベル。左側に見えるのが灌漑農園（アルジェリア、
アドラール県、2010年）

展や土産物屋においてのみその存在感をささやかに主張している。

16
2022.52022.517

グニナ
上：ナツメヤシの枝打ち作業（アルジェリア、エル・ウェド県、2019年）
下：オアシスの小道に置かれた水容器。現代ではポリタンクが使われ、グニナもアルミ製のカップになった（アルジェリア、アドラール県、2010年）

しゅん
いしやま

ヒシイラ

民博 プロジェクト研究員

乾燥した砂漠地帯で、人びとはどのように植物を育て、利用しているのだろう。そして部のサハラ砂漠におけるバスケタリーを追ってみたい。

植物を素材としてどのようなバスケタリーを作っているのだろう。本号ではアフリカ北

シャルカ

カスカス

しん めんみつひろ

2012年／ルーマニア、フランス、ベルギー／ルーマニア語／155分／DVDあり
監督 ： クリスティアン・ムンジウ
出演 ： コスミナ・ストラタン、クリスティーナ・フルトゥルほか

事件の社会背景社 会 主 義 時 代 の ル ー マ ニ ア で は、 他 の東欧諸国と同じく無神論にもとづく宗教
政 策 が お こ な わ れ、 何 百 と い う 修 道 院 が
閉 鎖 に 追 い 込 ま れ た り、 宗 教 的 指 導 者 が
投 獄 さ れ た り し た。 し か し、 一 九 八 九 年の民主革命以後の宗教の自由化によって

ニ テ ィ や ビ ジ ネ ス マ ン に よ っ て、 地 元 の民博 超域フィールド科学研究部

こ の 映 画 は 二 〇 〇 五 年、 ル ー マ ニ ア の誇りや敬虔さの証として教会や修道院が状 況 は 一 変 し、 そ れ ぞ れ の 地 域 の コ ミ ュ

正教会に属する女子修道院で一人の女性
建 て ら れ る よ う に な っ た。 そ の 多 く が 正を打倒した一九八九年の民主革命から十そ の 根 底 に は、 チ ャ ウ シ ェ ス ク 独 裁 政 権の 驚 愕 や 旧 東 欧 社 会 へ の 懐 疑 で あ っ た。

の は 現 代 世 界 に お け る「 野 蛮 」 な 行 為 へに よ っ て 伝 え ら れ た が、 色 濃 く 見 ら れ た

奇 異 な 現 象 と 思 わ れ た が、 新 し く 作 ら れ

貧困化が進んでいる状況とはそぐわないだ っ た。 そ れ は 資 本 主 義 の 混 乱 の な か で

各地で続々と建造される教会が印象的

年 に か け て の 現 地 調 査 で も、 ル ー マ ニ ア

筆者のおこなった一九九四年から九五

けい けんが悪魔祓いによって死亡した事件をもと教会に属するものであった。

数 年 を へ て も、 ル ー マ ニ ア が な お バ ル カ
た 教 会 や 修 道 院 は、 精 神 的 な 支 え を 求 め

きょうがくン の「 未 開 地 域 」、「 中 世 社 会 」 で あ る とていた地元の住人に熱狂的に受け入れら

貧しい地区で特に顕著であったともいわ

映 画 で は、 女 子 修 道 院 で 神 を 求 め る 生
活を送る幼なじみの女性にかつての愛をれる。

く 根 ざ し て い る。 こ う し た 民 衆 の 宗 教 性

一般の倫理規範をとおして民衆の心に深女性は死亡してしまう。

悪魔祓いという手段をとるが、その結果、た 女 性 を 恐 れ た 修 道 女 た ち は、 と う と う

社会のなかで当たり前の存在となってい魔 女、 呪 い と い っ た も の が、 ル ー マ ニ ア

魔女もいたと伝えられる。いずれにせよ、

頼 を 得 て い る と さ れ る 正 教 会 は、 家 族 や

対 し て、 軍 隊 と 並 ん で 民 衆 か ら 大 き な 信

政治家に対する人びとの深い不信感に現代の呪術信仰は、 ル ー マ ニ ア に 対 す る 西 欧 の 特 殊 な 眼

さ れ た。 ま た ブ ラ シ ョ フ 大 学 の 社 会 学 専

ト教信仰と呪術との強い結びつきが指摘

学 調 査 で は、 ル ー マ ニ ア に お け る キ リ ス

ルーマニアの調査戦略研究所による社会の混沌のなかで指針を見失った人びとは、

神 的 な 支 え と し て 機 能 し て い る。 革 命 後ある正教会はルーマニア社会のなかで精響 力 も 根 強 く 見 ら れ る。 代 表 的 な 存 在 でそ の 一 方 で、 伝 統 的 な 制 度 的 宗 教 の 影

救済を担う正教会

ることがうかがわれる。

い

攻 学 生 を 対 象 に お こ な わ れ た 調 査 で も、欧米から進出した福音主義派キリスト教

こんとん

同様なキリスト教と呪術信仰のつながり、に 強 く 惹 か れ る 一 方 で、 ル ー マ ニ ア の 伝

い る。 映 画 の な か で も、 家 族 も お ら ず 経

ひ広い意味での宗教性への学生たちの親和統を体現する正教会に救済を見出だして
映 画 の な か で も、 日 常 生 活 に お け る 呪済的に困窮した若者が修道院に逃げ場を的見解が、政治家の動向をも支配している。

いの存在がさりげなく台詞に示されていシー） の 人 び と と さ れ、 占 い と 並 ん で 呪

こ の 映 画 は、 自 己 を 見 失 い、 同 性 へ の見 出 だ す 姿 が 描 か れ て い る。 他 方、 正 教

い で 財 を な し た と い う 話 も 耳 に す る。 以

愛 に 救 い を 求 め る 女 性、 そ の 愛 の 挫 折、る。夫の心を若い女が呪いで盗んだため、前、 話 題 を さ ら っ た の が い わ ゆ る 魔 女 にそして神をめぐって異なる考え方をもつ会 は 政 治 的 存 在 と し て も 無 視 し が た い。

対 す る 課 税 問 題 で あ っ た。 財 政 赤 字 に 苦が ゆ え の 悲 劇 的 な 結 末 を と お し て、 伝 統

妻が反対呪術をかけるという会話である。

しむ政府が苦肉の策としてとったあらゆ的な宗教と呪術信仰が奇妙に混在してい中絶や同性愛などに対する正教会の否定

る 職 業 へ の 課 税 強 化 の な か で、 魔 女 も まいえるだろう。

る現代ルーマニアを映し出したものだと職業として政府に認められたことを喜ぶて呪いをかけられたという噂もある一方、うわさに対して、時の首相バセスクが魔女によった 職 業 と し て 課 税 の 対 象 と な っ た。 そ れ

こ う し た 呪 い の 担 い 手 は ロ マ（ ジ プのろ性が見られた。

二〇一三年と一四年におこなわれた

仰などにも見出だされる。

み差しの原因ともなるルーマニアの呪術信

ちへの憎しみを深めてゆく。攻撃的となった め に、 し だ い に 司 祭 を は じ め 修 道 女 た

再 び 求 め た 女 性 が、 そ の 愛 を 拒 絶 さ れ た

れ て い た よ う で あ る。 そ う し た 傾 向 は、の思い込みがある。

ばらに し て い る。 西 欧 諸 国 で も 複 数 メ デ ィ ア

新 免 光比呂「 汚れな き 祈 り 」に見 る
現 代ルーマニア社 会

原題 ： După dealuri

182022.52022.519

正教会の特徴であるイコノスタシス（写真はいずれも1995年に撮影）
右：夜明け前、復活祭のミサに向かう人びと
左上：神への帰依を身を投じて示す信者
左下：信者の告白に耳を傾ける修道士

M
シネ
倶楽部
「汚れなき祈り」

あいさつは難しい
いち の

しんいちろう

市野 進一郎民博 人類基礎理論研究部

最初にマダガスカルに調査に入ったとき、島である。「アコーリ、ゲア！」など最後につける

中央に位置する首都アンタナナリヴの本屋や路

ことばが変わることもある（なお、「ゲア」はおも上で売られているマダガスカル語の辞書と教科に女性に対して使われる）。現地の人たちのあいさ書を買った。教科書で最初に取り上げられていつは力強い。よく観察してみると、こうしたあた会話は、出会いのあいさつ「マナウアナ？（こいさつは離れた距離から相手に投げつけるよう

んにちは）
」だった。

にされている。お互いに立ち止まらずに、すれ

しかし、マダガスカル南部の調査地に入り、現地の人たちとかかわるようになると、誰も「マ違いながら投げつけるような会話が続けられることもある。

ナウアナ？」と言っていないことに気がついた。

もう少しきちんと会話する場合には、「イヌ、「マナウアナ？」と話しかけて怪訝な顔をされる

ヴァウヴァウ？」ということばをよく耳にする。

ことすらあった。これはどういうことなのか、教「イヌ」は「何か」、「ヴァウヴァウ」は「ニュー科書に載っているあいさつのことばを誰も使っス」を意味し、直訳すると「何かニュースはなていないとは。

いか？」という意味だが、実際は「イヌ、ヴァ

け げん

その後、すぐに現地の人たちが「サラマ」と話しかけてくることがわかった。辞書を見ると」という慣用的なや
ウヴァウ？」「チミシ（ない）
り取りが繰り返される。

「サラマ」も載っている。なるほど、南部では「マ

考えてみると、マダガスカルに限らず、わた

ナウアナ？」の代わりに「サラマ」を使うのだ

したちも、どういう相手か、相手との距離や会な、と理解して、村や森で人に会うたびに「サ話の状況などであいさつの仕方や言い方を変えラマ」とあいさつするようになった。

ている。あいさつは、ことばを習い始めて最初

そのうち、現地での生活に慣れてくると、今
度は別のことが気になるようになった。現地のに出てくるが、正確に使うのはじつはとても難しいものではないか。

人どうしがあいさつしている場面を見ると、思教科書に載っていた「マナウアナ？」というっていたほど「サラマ」ともあいさつしていな

あいさつをマダガスカル南部の人たちはほぼ使いのだ。むしろ、「サラマ」とあいさつしているわない。使うのは首都からやってきた人だけで、のは、たまたま道で会ったような、それほど親

ずいぶん堅苦しい感じがする。しかし、使えるしくない人どうしのようにすら見える。
「サラマ」

場面もある。親しくなったマダガスカル南部のはよそよそしいあいさつなのか、とわたしは再人に、ことさらにうやうやしい態度で「マナウび悩むことになった。

アナ、トゥンプク？」（「トゥンプク」は相手に対親しい人たちは出会うと「アコーリ、イレ！」する敬称）と言ってみる。すると、大抵は冗談とと大声で叫ぶ。これは南部方言のことばで、直して演技のような会話が続いていく。これこそ訳すると「あんた、どうだい？」くらいの意味

あいさつという気がしないでもない。

2022.520

『月刊みんぱく』は国立民族学博物館の広報誌です。
世界の文化とみんぱくの展示、研究者の活動について紹介しています。本誌は定期購読が可能です。
また、友の会会員の方には毎月お届けします。

2022年

5

国立民族学博物館友の会

みんぱくの活動を支援し、積極的に活用するために作られました。本誌購読のほかにも、各種催しなど、さま
ざまなサービスがあります。

編 集 後 記

定期購読、友の会については国立民族学博物館友の会（千里文化財団）までお問い合わせください。
電話 06‑6877‑8893（平日9：00〜17：00）
https://www.senri-f.or.jp/minpaku_associates/

戦争は人間の生々しい欲望と身勝手を象徴するものである。一方、人にとって食べることは、生存のみならず文化の多様性に裏付けられた生活の豊かさをあらわしている。このふたつを結び付けた本号の特集は、戦争が異常なまでに人の移動を活性化し、それに伴って食も動いている点に焦点を当てている。中

月刊みんぱく 2022 年 5月号

国、インド、ドイツの例から食のあり方はイデオロギーにもなりうることが理解

第 46 巻第5号通巻第536号 2022 年5月1日発行

できた。
一方、地球上のグローバル化もまた人やモノ、文化の移動を活性化している。

人間文化研究機構 国立民族学博物館

編集・発行

現代の食生活はグローバル化の産物といってもよい。今まで手に入らなかった〒565-8511 大阪府吹田市千里万博公園10-1
電話 06-6876-2151

発 行 人 園田直子
編 集 委 員 三島禎子（編集長） 池谷和信
岡田恵美 齋藤晃 吉岡乾制作・協力 公益財団法人 千里文化財団
印
刷 能登印刷株式会社

ような食品が地球の裏側から運ばれてくる。急に特定の食品が市場に大量に出回るようになる。これらの裏には、産地と消費地のあいだのフェアトレード（公上羽陽子

正で公平な貿易）の問題があり、ある種の食品を購買する、あるいはしないという姿勢が世界の経済にも影響する。
このように食品の選択にはイデオロギーが関係しており、無意識にでもその＊本誌についてのお問い合わせは国立民族学博物館広報・IR係にお願いします。
＊本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

流れに乗ってしまうことを自覚すると、食べることは自らの身体の問題だけでは済まない。何かに加担することなく「清らかな」食生活を送るためには自分で作り出すしかない。しかし、それもまたひとつのイデオロギーであるというジレ

この雑誌は、環境に配慮した工場で、再生産可能な大豆油由
来のインク、FSC ®認証材および管理原材料から作られています。また、読みやすくするために、色づかいやレイアウトなどに配慮しています。

ンマに陥ってしまう。
（三島禎子）

次号の予告 6 月号

特集
「アイヌ民族と『共生』」（仮）P-B10282〒565-8511 大阪府吹田市千里万博公園10-1
開館時間
休 館 日

電話 06-6876-2151

10:00〜17:00（入館は16:30まで）
毎週水曜日（水曜日が祝日の場合は翌日が休館日）
年末年始（12月28日〜1月4日）

主要ターミナルからのアクセス
本館までの交通手段は次の方法が便利です。
バス

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大阪（伊丹）空港

新大阪駅

日本庭園前

阪急茨木市駅から約 20 分
JR 茨木駅から約10 分

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地下鉄
北大阪急行
約13 分

千里中央駅

大阪
モノレール
約6分

万博記念公園駅

徒歩
約15 分

国立民族学博物館

ＪＲ茨木駅
阪急茨木市駅

みんぱくホームページ

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国立民族学博物館ミュージアム・ショップ

新しいオリジナルグッズのご案内
トーテムポール T シャツ〈全２種〉
国立民族学博物館（みんぱく）は まも なく創設 50 周年を迎えます。それを記念して２０２０年に立てられた新しいトーテムポールが T シャツになりました。トーテムポールは上からワシ、想像上の双頭の大ウミヘ
ビ「シシウトル」、サケを抱いたクマの姿が刻まれており、人びとを見守る「偉大な力」を象徴しています。

カラー 3,500 円（税込）
単色 2,700 円（税込）

サイズ：S、M、L、XL

ベージュ色にブラウン系のプリント
白地にフルカラーのプリント

フィールド・ノートフィールドワークに欠かすことのできない携帯ノート。
みんぱくオリジナルのフィールド・ノートが新しくなりました。
研究者や登山家たちが愛用してきた測量野帳（コクヨ）の表紙に、ロゴと絵本作家・岡島礼子さんのイラストを刻印しました。

500 円（税込） 中紙サイズ：タテ 16cm ×ヨコ 9.1cm 40 枚

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