あおい 通信 第 76 号
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第７６号 平成２３年９月１日
リハビリテーション
デイサービス葵・編集委員会
練馬区東大泉３－１７－５
カトウビル３Ｆ
電話 ０３－３９７８－０９１９↓菊坂の説明がある長泉寺前↓追分一里塚跡の酒屋

東京江戸本郷 散
その三十四周辺歩⑤
写真・文 七海邦夫↑立原道造祈念館←菊富士ホテル跡地の碑

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食物の幸（シリーズ） キッチン 川俣孝子
＜人参から一言＞
人参は頻繁に、そして一度に食べる量が多い野菜です。カロテン量はずば抜けて多く緑黄色野菜の王様と云えます。体内でビタミンＡに変化する色素で目、皮膚、粘膜を丈夫にし、抵抗力を高め、病気に負けない体を作ります。加熱後もカロテン量が殆ど減らない事も特徴です。体に良い人参をなるべく多く使う様おすすめします。
＜人参と油揚の煎り煮＞
材料（２人分）人参・・・100g
油揚・・・１枚
油・・・大 1/2
調味料・・100ml
醤油・・・小 1/2
砂糖・・小１
唐辛子・・1/2 本作り方① 人参は皮をむき千切りにする。
② 油揚は湯通しして千切りにする。
③ 人参を炒め油が回ったら油揚、調味料で煎り付け、唐辛子の小口切を混ぜる。煎りゴマを加えると香りや栄養価も増します。

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葵は「心と身体のリハビリ」で元気な「笑顔」を作ります

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