本社
東京事務所
イノベーションセンター
名古屋工場
養老工場
滋賀工場

製造拠点
AMANO ENZYME U.S.A. CO., LTD.
1415 Madeline Lane, Elgin, IL 60124 U.S.A.
Tel :+1-847-649-0101
Fax:+1-847-649-0205

AMANO ENZYME EUROPE LTD.

Roundway House, Cromwell Park,
Chipping Norton, Oxfordshire, OX7 5SR, U.K.

https://www.amano-enzyme.co.jp/
天野エンザイム株式会社
（発行）

本社：

〒460-8630
愛知県名古屋市中区錦一丁目2番7号
Tel : 営業 052-211-3032
総務 052-211-3034
Fax : 営業 052-211-3054
総務 052-211-3038
E-mail : sales@amano-enzyme.com

東京事務所：〒105-0011
東京都港区芝公園一丁目2番8号
AMANO芝公園ビル8階
Tel : 03-6452-8970
Fax : 03-6452-8971

Tel :+44-（0）1608-644677
Fax:+44-（0）1608-644336

AMANO ENZYME MANUFACTURING(CHINA), LTD. SHANGHAI BRANCH
C3-5F 800SHOW , No.800,
ChangDe Road, Shanghai 200040, P.R.China
Tel :+86-（0）21-6249-0810
Fax:+86-（0）21-6248-7026

AMANO ENZYME ASIA PACIFIC CO., LTD.
Room No.1116, Innovation Cluster 2 Building, Tower D,
141 Thailand Science Park, Phahonyothin Road,
Khlong Nueng, Pathum Thani 12120, Thailand
Tel :+66-（0）2-117-8390
Fax:+66-（0）2-117-8392

April.2021

NPO法人 高峰譲吉博士研究会
高峰 譲吉 博士
幕末、明治、大正の激動の時代を生きた高峰譲吉博士は、科学者として、事業家として、国際親善外交を通じても、大きな足跡を残しました。
「タカジアスターゼ」
を中心とした微生物由来のデンプン分解酵素の研究・開発により「近代バイオテクノロジー

お知らせ
NPO法人 高峰譲吉博士研究会

コラム
日本のバイオテクノロジー シリーズ第2回「日本のブランド様式」

トレンド
IT・AIによるスマート発酵産業

リポート
胃消化シミュレーター（消化酵素の有用性）の父」と呼ばれています。

写真提供：金沢ふるさと偉人館

NPO法人高峰譲吉博士研究会
NPO法人高峰譲吉博士研究会は、近代日本における科学技術発展とその事業化、日米親善などに多大な貢献をした高峰博士をより多くの方に知っていただくために、機関誌発行・講演会実施などの啓蒙活動を中心に活動を展開しています。

主な活動
2020年初頭より始まったコロナ禍はいまだに落ち着きを見せていませんが、ほぼ例年通り講演会を実施しております。
また、書籍やメディアに取り上げられる場面も増えてきました。
伝記マンガに続くメディア素材の制作をはじめ、より正確な情報提供を進めて参ります。
高峰博士の顕彰活動への尽力及び松楓殿保存と高岡での再現プロジェクト寄与に対し、滝富夫副理事長が高岡市特別功労者として表彰されました。
（ 左：髙橋正樹高岡市長）

リポート
分子動力学によるリパーゼ設計

トピック

松楓殿 その後2020年3月、ニューヨーク郊外で日米親善の社

シンポジウム交 場として活 躍した「 松 楓 殿 」が 、実 際に使 用されていた壁画・天井画を用い、一部移設・再現する形

第3回中日生物触媒技術シンポジウム

で、高峰博士の生まれ故郷である富山県高岡市に

WEBサイト「見えないもので世界はできている」のご紹介

里帰りしました。パネルや調度品の展示等、当時の松楓殿再現展示の様子
高岡商工会議所1F：
高岡市丸の内1-40 高岡商工ビル

雰囲気を感じることができる空間となっています。
是非お立ち寄りください！

学会発表、展示会出展一覧

新規会員募集のお知らせ
地図・事業所連絡先

当研究会では趣旨にご賛同いただける方を広く募集しております。
会員の皆さまには高峰博士関連出版物や定期発行の機関誌をお届けするとともに、各種講演会や催し案内、新たに得られた情報を提供しています。
入会ご希望の方は、氏名（法人の場合は会社名・部署名）、郵便番号、住所、電話番号（携帯電話はご遠慮ください）、ご職業、年齢、性別を明記の上、ハガキもしくは封書にてお申し込みください。折り返し、入会金・年会費振込用紙等をお送りいたします。

宛先
NPO法人 高峰譲吉博士研究会 事務局〒105-0001
東京都港区虎ノ門 1-15-11
第二名和ビル5階※詳細はHPでもご確認いただけます。

http://www.npo-takamine.org/ask.html

NPO法人 高峰譲吉博士研究会
高峰 譲吉 博士
幕末、明治、大正の激動の時代を生きた高峰譲吉博士は、科学者として、事業家として、国際親善外交を通じても、大きな足跡を残しました。
「タカジアスターゼ」
を中心とした微生物由来のデンプン分解酵素の研究・開発により「近代バイオテクノロジー

お知らせ
NPO法人 高峰譲吉博士研究会

コラム
日本のバイオテクノロジー シリーズ第2回「日本のブランド様式」

トレンド
IT・AIによるスマート発酵産業

リポート
胃消化シミュレーター（消化酵素の有用性）の父」と呼ばれています。

写真提供：金沢ふるさと偉人館

NPO法人高峰譲吉博士研究会
NPO法人高峰譲吉博士研究会は、近代日本における科学技術発展とその事業化、日米親善などに多大な貢献をした高峰博士をより多くの方に知っていただくために、機関誌発行・講演会実施などの啓蒙活動を中心に活動を展開しています。

主な活動
2020年初頭より始まったコロナ禍はいまだに落ち着きを見せていませんが、ほぼ例年通り講演会を実施しております。
また、書籍やメディアに取り上げられる場面も増えてきました。
伝記マンガに続くメディア素材の制作をはじめ、より正確な情報提供を進めて参ります。
高峰博士の顕彰活動への尽力及び松楓殿保存と高岡での再現プロジェクト寄与に対し、滝富夫副理事長が高岡市特別功労者として表彰されました。
（ 左：髙橋正樹高岡市長）

リポート
分子動力学によるリパーゼ設計

トピック

松楓殿 その後2020年3月、ニューヨーク郊外で日米親善の社

シンポジウム交 場として活 躍した「 松 楓 殿 」が 、実 際に使 用されていた壁画・天井画を用い、一部移設・再現する形

第3回中日生物触媒技術シンポジウム

で、高峰博士の生まれ故郷である富山県高岡市に

WEBサイト「見えないもので世界はできている」のご紹介

里帰りしました。パネルや調度品の展示等、当時の松楓殿再現展示の様子
高岡商工会議所1F：
高岡市丸の内1-40 高岡商工ビル

雰囲気を感じることができる空間となっています。
是非お立ち寄りください！

学会発表、展示会出展一覧

新規会員募集のお知らせ
地図・事業所連絡先

当研究会では趣旨にご賛同いただける方を広く募集しております。
会員の皆さまには高峰博士関連出版物や定期発行の機関誌をお届けするとともに、各種講演会や催し案内、新たに得られた情報を提供しています。
入会ご希望の方は、氏名（法人の場合は会社名・部署名）、郵便番号、住所、電話番号（携帯電話はご遠慮ください）、ご職業、年齢、性別を明記の上、ハガキもしくは封書にてお申し込みください。折り返し、入会金・年会費振込用紙等をお送りいたします。

宛先
NPO法人 高峰譲吉博士研究会 事務局〒105-0001
東京都港区虎ノ門 1-15-11
第二名和ビル5階※詳細はHPでもご確認いただけます。

http://www.npo-takamine.org/ask.html

日本のバイオテクノロジー シリーズ第2回「日本のブランド様式」
執筆者紹介

前田 育男

まえだ いくおマツダ株式会社 常務執行役員 デザイン・ブランドスタイル担当【経歴等】
京都工芸繊維大学意匠工芸学科卒、広島市立大学客員教授
2009年からマツダデザインを率い「魂動デザイン」
を提唱、WCOTYデザイン大賞、
欧州Most Beautiful Car of the Yearを2回受賞するなど、世界中で多くのデザイン賞を受賞。経産省主催「産業競争力とデザインを考える研究会」委員。国際C級ライセンスを保有、レースドライバーとしても活動中

一昨年天野エンザイムは創業120周年を迎え、121年目から日本の伝統や文化に関する寄稿をシリーズでお届けしています。
第2回である今回は、日本の自動車メーカーで世界において存在価値を示されていますマツダ株式会社の常務執行役員である前田育男様に、日本の美意識とブランド様式について執筆いただきました。

を率いる立場になってからの10年間、前述の美しい余程の大自然以外で、クルマが目に入らない景色

日本の様式を創り上げたいという想いで、その為にを見ることは少ない。言い換えれば、クルマは景色

クルマのデザインで何が出来るのか？日本の美意識を構成する一要素であり、もっと言えば様式の一部を体現したクルマのデザインとはどうあるべきか？

である。クルマのカタチが そ の 国 の 様 式を創ると「魂動デザイン」というテーマを掲げて、その探求を言っても過言ではない。その意識を持ち、安易なデ行ってきた。

ザインを生まないこと。我々デザイナーには、そのその根底にある哲学は「引き算の美学」
だ。
要素を極限まで削ぎ落したところに生まれる生命

利便性・大量消費が豊かさの象徴だった時代は終感、緊張感を表現することを目標とした。これは日本わった。美しいモノに囲まれ、きちんと統一された様

固有の美意識「道具に命が宿る」と同じ概念である。

式の中で暮らすことが真の豊かさだと思える。そん現代の効率重視のモノ創りトレンドとは真逆のアプなライフスタイルを体現した、日本のブランド様式

ローチであるが、我々の資産ともいえるフォルム創を確立したいと思う。

りの匠たちとの共創によって、手間を掛け、心を込
美しさには力があると常々思っている。

続けているからこその様式美だと感じる。

きちんとした定義を持ち合わせている訳ではな

色んな様式が混在し、ケイオスな状況にあり続け

いが、力のある美しさは、創り手の持つ哲学が形とた結果、日本人は統一された様式美の重要性を忘して結実し初めて表現し得るものだと考えている。

れていった。日本というブランドがどんな統一され日本には、時間を掛けて研ぎ澄ますモノ創りの精たメッセージを持っているか？持つべきなのか？そ神があり、無駄とも思える手間を価値に繋げる文化

め丁寧に答えを探し、結果ここに日本のモノ創り、更には様式創りの源泉があるのではないかと考えるに至った。

の答えを持つべき時期に来ていると思う。

がある。漆芸、金工、陶芸などその繊細な表現手法

日本のクルマ創りは先輩である欧州に引けを取が日本固有の美意識を体現したものとして認知さらない歴史がある。マツダも昨年創立100周年をれ、特に欧米で高い評価を受けている。これら力の迎えることができた。その間、日本の自動車産業はある美しさは簡単には創り得ない。

日本の美意識、様式美の確立に貢献してきただろう

一方、一般の生活の中で日本固有の美意識に触か？答えはノーだろう。ビジネス効率が最優先とされることは少ないと思う。加えて、統一された様式をれ、粗 製 濫 造を繰り返してきた歴 史 。消 費 者 の 飽

感じることも少ない。一方、欧州とりわけイタリアはきっぽい風習もこの効率重視の産業が作ったもの

どこに行っても同じ色合いの美しい景色が続く国でともいえる。

ある。古い建屋を使い続けていることも一因だが、アーティストは自らの問題意識を世に問う仕事、街の建物、看板、全てのモノがある色域の範囲で統デザイナーは顧客の問題を解決する仕事だと言わ一されていること。規則が厳しいだけでなく、国民

れるが、これからの時代、デザイナーの役割はもっ全員がイタリアの様式にプライドを持ち、自ら守りと広義にわたると考えている。私はマツダデザイン

責任があると思っている。

「Vision Coupe」

日本のバイオテクノロジー シリーズ第2回「日本のブランド様式」
執筆者紹介

前田 育男

まえだ いくおマツダ株式会社 常務執行役員 デザイン・ブランドスタイル担当【経歴等】
京都工芸繊維大学意匠工芸学科卒、広島市立大学客員教授
2009年からマツダデザインを率い「魂動デザイン」
を提唱、WCOTYデザイン大賞、
欧州Most Beautiful Car of the Yearを2回受賞するなど、世界中で多くのデザイン賞を受賞。経産省主催「産業競争力とデザインを考える研究会」委員。国際C級ライセンスを保有、レースドライバーとしても活動中

一昨年天野エンザイムは創業120周年を迎え、121年目から日本の伝統や文化に関する寄稿をシリーズでお届けしています。
第2回である今回は、日本の自動車メーカーで世界において存在価値を示されていますマツダ株式会社の常務執行役員である前田育男様に、日本の美意識とブランド様式について執筆いただきました。

を率いる立場になってからの10年間、前述の美しい余程の大自然以外で、クルマが目に入らない景色

日本の様式を創り上げたいという想いで、その為にを見ることは少ない。言い換えれば、クルマは景色

クルマのデザインで何が出来るのか？日本の美意識を構成する一要素であり、もっと言えば様式の一部を体現したクルマのデザインとはどうあるべきか？

である。クルマのカタチが そ の 国 の 様 式を創ると「魂動デザイン」というテーマを掲げて、その探求を言っても過言ではない。その意識を持ち、安易なデ行ってきた。

ザインを生まないこと。我々デザイナーには、そのその根底にある哲学は「引き算の美学」
だ。
要素を極限まで削ぎ落したところに生まれる生命

利便性・大量消費が豊かさの象徴だった時代は終感、緊張感を表現することを目標とした。これは日本わった。美しいモノに囲まれ、きちんと統一された様

固有の美意識「道具に命が宿る」と同じ概念である。

式の中で暮らすことが真の豊かさだと思える。そん現代の効率重視のモノ創りトレンドとは真逆のアプなライフスタイルを体現した、日本のブランド様式

ローチであるが、我々の資産ともいえるフォルム創を確立したいと思う。

りの匠たちとの共創によって、手間を掛け、心を込
美しさには力があると常々思っている。

続けているからこその様式美だと感じる。

きちんとした定義を持ち合わせている訳ではな

色んな様式が混在し、ケイオスな状況にあり続け

いが、力のある美しさは、創り手の持つ哲学が形とた結果、日本人は統一された様式美の重要性を忘して結実し初めて表現し得るものだと考えている。

れていった。日本というブランドがどんな統一され日本には、時間を掛けて研ぎ澄ますモノ創りの精たメッセージを持っているか？持つべきなのか？そ神があり、無駄とも思える手間を価値に繋げる文化

め丁寧に答えを探し、結果ここに日本のモノ創り、更には様式創りの源泉があるのではないかと考えるに至った。

の答えを持つべき時期に来ていると思う。

がある。漆芸、金工、陶芸などその繊細な表現手法

日本のクルマ創りは先輩である欧州に引けを取が日本固有の美意識を体現したものとして認知さらない歴史がある。マツダも昨年創立100周年をれ、特に欧米で高い評価を受けている。これら力の迎えることができた。その間、日本の自動車産業はある美しさは簡単には創り得ない。

日本の美意識、様式美の確立に貢献してきただろう

一方、一般の生活の中で日本固有の美意識に触か？答えはノーだろう。ビジネス効率が最優先とされることは少ないと思う。加えて、統一された様式をれ、粗 製 濫 造を繰り返してきた歴 史 。消 費 者 の 飽

感じることも少ない。一方、欧州とりわけイタリアはきっぽい風習もこの効率重視の産業が作ったもの

どこに行っても同じ色合いの美しい景色が続く国でともいえる。

ある。古い建屋を使い続けていることも一因だが、アーティストは自らの問題意識を世に問う仕事、街の建物、看板、全てのモノがある色域の範囲で統デザイナーは顧客の問題を解決する仕事だと言わ一されていること。規則が厳しいだけでなく、国民

れるが、これからの時代、デザイナーの役割はもっ全員がイタリアの様式にプライドを持ち、自ら守りと広義にわたると考えている。私はマツダデザイン

責任があると思っている。

「Vision Coupe」

IT・AIによるスマート発酵産業
執筆者紹介

小川 順

おがわ じゅん

京都大学大学院農学研究科 応用生命科学専攻教授【経歴等】
京都大学大学院農学研究科助手、フランス国立農業研究所客員研究員、京都大学微生物科学寄附研究部門・特定教授などを経て、2009年より現職。専門は発酵生理及び醸造学。
2020年度より、NEDOプロジェクト「カーボンリサイクル実現を加速するバイオ由来製品生産技術の開発／データ駆動型統合バイオ生産マネジメントシステム（Data-driven
iBMS）の研究開発」の研究開発責任者。

昨今のIT・AI技術の進展は目覚ましいものがあり、これら技術が発酵産業の場にも導入され始めています。IT・AI技術と発酵技術の現況と、さらなる進展のために必要な技術要素について執筆いただきました。

著者の趣味は音楽である。音楽の構成要素は、和声関連する。細胞が本来持つ個性を背景に、さらなるやリズムといった数式でも表現できるようなもので特徴を付与しうる形質転換技術の開発である。今のあり、音楽をデジタル的に構成することはある意味

ところ、遺伝子操作技術が容易に適用できる微生物

容易である。
しかし、人の心を揺さぶる音楽に必要な（宿主）は限られており、宿主レベルでの個性の多様のは、モーツァルトやベートーベンのような強烈な個性が充分であるとは言えない。三つ目は、集団とし性であり、既存の枠を超える多様性創出へのジャンての個性の創出方法である。個性的な細胞を織り交プアップである。これは、生物の特徴と相違ない。

ぜて扱うことで、例えば国民性のような集団が持つでは、IT・AI技術が生物の個性や多様性と対峙す

特徴を顕在化させることはできないだろうか。技術るために必要な技術要素は何であろう。著者は三つ

的には複合培養系の制御技術などがあげられよう。

の要素が重要であると考えている。一つ目は、機能

このような技術との協働により、IT・AI技術を介し未知遺伝子の解析である。大腸菌でさえもそのゲノて生物の個性・多様性をも自在に扱い、新たな個性

IT（Information Technology、情報技術）の進展

伝子操作技術が潤沢な宿主に搭載され、発酵生産の

ムの二、三割は機能未知といわれている。このようを創造できるようになれば、真の意味で持続的な循により、膨大な情報を短時間で解析し、その中から意場に応用されようとしている。合成生物学と称されるな状況で、しわ一本一本に至る表情の個性やそれに環型社会を実現するバイオテクノロジー、発酵技術

味あるものを容易に抽出できるようになった。ググる、技術領域である。

起因する豊かな多様性は見抜けない。あとの二つは、が創出できるのでないかと思う。

という行為が、象徴的であろう。また、AI（Artiﬁcial

加えて、微生物培養においても生育に伴う様々なIntelligence、人工知能）の進歩は、解析結果に基づ

環境変化をモニターし、ITによる解析を経て、AIが成いたデザインや方向性の提示までをも可能としていり行きを予測、対応を提案することにより、まるで自る。AIが投じた次なる一手が、囲碁やチェスの名人さ

動車の自動運転のようなオペレーションが遂行できえをも唸らせる時代となった。

る状況が生まれてきている。杜氏の職人芸とされた発酵産業においても、この流れは入り込んできて醸造の現場に、様々なモニタリング装置とともにIT・いる。生物が遺伝子配列という普遍的な情報で語れAIが導入され、良質の日本酒がぶれなく提供される

るようになったことを起点に、ITによる遺伝子解析をようになった事例が象徴的であろう。

通した機能の抽出が可能となった。そして、遺伝子操

このような取り組みが新たな経験値の蓄積につな作技術と相まって、生物機能の人工制御が実現した。

がり、IT・AI技術は、我々の想像を超えて連鎖的に進物質生産で活躍する酵素の開発では、変異技術と選化していくようにも思われる。
しかし、これらが生物を抜技術がITにより大幅に効率化し、高機能な酵素が主役とするバイオテクノロジー、特に発酵技術に真に短期間で作出可能となった。また、AIが高機能化に向貢献するには、生物が持つ特徴との融合が達成されけた遺伝子改変の方向性を、数ある成功・失敗事例

なければならないと、日頃から様々な微生物を相手を総動員してデザインできるようになってきている。

にしている著者は思うのである。その特徴とは、個性

さらには、出来上がった高機能酵素を組み込んだ人と多様性である。

工代謝経路がデザインされ、大腸菌や酵母などの遺ここで少し話が変わるが、お許しいただきたい。

個性や多様性の創出技術である。二つ目は、育種に

IT・AIによるスマート発酵産業
執筆者紹介

小川 順

おがわ じゅん

京都大学大学院農学研究科 応用生命科学専攻教授【経歴等】
京都大学大学院農学研究科助手、フランス国立農業研究所客員研究員、京都大学微生物科学寄附研究部門・特定教授などを経て、2009年より現職。専門は発酵生理及び醸造学。
2020年度より、NEDOプロジェクト「カーボンリサイクル実現を加速するバイオ由来製品生産技術の開発／データ駆動型統合バイオ生産マネジメントシステム（Data-driven
iBMS）の研究開発」の研究開発責任者。

昨今のIT・AI技術の進展は目覚ましいものがあり、これら技術が発酵産業の場にも導入され始めています。IT・AI技術と発酵技術の現況と、さらなる進展のために必要な技術要素について執筆いただきました。

著者の趣味は音楽である。音楽の構成要素は、和声関連する。細胞が本来持つ個性を背景に、さらなるやリズムといった数式でも表現できるようなもので特徴を付与しうる形質転換技術の開発である。今のあり、音楽をデジタル的に構成することはある意味

ところ、遺伝子操作技術が容易に適用できる微生物

容易である。
しかし、人の心を揺さぶる音楽に必要な（宿主）は限られており、宿主レベルでの個性の多様のは、モーツァルトやベートーベンのような強烈な個性が充分であるとは言えない。三つ目は、集団とし性であり、既存の枠を超える多様性創出へのジャンての個性の創出方法である。個性的な細胞を織り交プアップである。これは、生物の特徴と相違ない。

ぜて扱うことで、例えば国民性のような集団が持つでは、IT・AI技術が生物の個性や多様性と対峙す

特徴を顕在化させることはできないだろうか。技術るために必要な技術要素は何であろう。著者は三つ

的には複合培養系の制御技術などがあげられよう。

の要素が重要であると考えている。一つ目は、機能

このような技術との協働により、IT・AI技術を介し未知遺伝子の解析である。大腸菌でさえもそのゲノて生物の個性・多様性をも自在に扱い、新たな個性

IT（Information Technology、情報技術）の進展

伝子操作技術が潤沢な宿主に搭載され、発酵生産の

ムの二、三割は機能未知といわれている。このようを創造できるようになれば、真の意味で持続的な循により、膨大な情報を短時間で解析し、その中から意場に応用されようとしている。合成生物学と称されるな状況で、しわ一本一本に至る表情の個性やそれに環型社会を実現するバイオテクノロジー、発酵技術

味あるものを容易に抽出できるようになった。ググる、技術領域である。

起因する豊かな多様性は見抜けない。あとの二つは、が創出できるのでないかと思う。

という行為が、象徴的であろう。また、AI（Artiﬁcial

加えて、微生物培養においても生育に伴う様々なIntelligence、人工知能）の進歩は、解析結果に基づ

環境変化をモニターし、ITによる解析を経て、AIが成いたデザインや方向性の提示までをも可能としていり行きを予測、対応を提案することにより、まるで自る。AIが投じた次なる一手が、囲碁やチェスの名人さ

動車の自動運転のようなオペレーションが遂行できえをも唸らせる時代となった。

る状況が生まれてきている。杜氏の職人芸とされた発酵産業においても、この流れは入り込んできて醸造の現場に、様々なモニタリング装置とともにIT・いる。生物が遺伝子配列という普遍的な情報で語れAIが導入され、良質の日本酒がぶれなく提供される

るようになったことを起点に、ITによる遺伝子解析をようになった事例が象徴的であろう。

通した機能の抽出が可能となった。そして、遺伝子操

このような取り組みが新たな経験値の蓄積につな作技術と相まって、生物機能の人工制御が実現した。

がり、IT・AI技術は、我々の想像を超えて連鎖的に進物質生産で活躍する酵素の開発では、変異技術と選化していくようにも思われる。
しかし、これらが生物を抜技術がITにより大幅に効率化し、高機能な酵素が主役とするバイオテクノロジー、特に発酵技術に真に短期間で作出可能となった。また、AIが高機能化に向貢献するには、生物が持つ特徴との融合が達成されけた遺伝子改変の方向性を、数ある成功・失敗事例

なければならないと、日頃から様々な微生物を相手を総動員してデザインできるようになってきている。

にしている著者は思うのである。その特徴とは、個性

さらには、出来上がった高機能酵素を組み込んだ人と多様性である。

工代謝経路がデザインされ、大腸菌や酵母などの遺ここで少し話が変わるが、お許しいただきたい。

個性や多様性の創出技術である。二つ目は、育種に

胃消化シミュレーター
（消化酵素の有用性）

分子動力学によるリパーゼ設計
執筆者紹介

消化酵素は胃もたれや消化不良の解消に効果的なると活性がなくなるという特徴があり、消化酵素

亀田 倫史であり、古くから用いられてきました。その先駆けは、剤では酸性で溶ける顆粒、中性で溶ける顆粒にそれ

高 峰 譲 吉 先 生 が 開 発・商 品 化を行ったタカジアス

ぞれの成分を配合するといった、それぞれの酵素のターゼで、国内では1899年に三共商店（現第一三

特長に合わせた工夫がなされてきました。

産業技術総合研究所 人工知能研究センター 主任研究員
北海道大学大学院 生命科学院 客員准教授【経歴等】
京都大学理学部卒 神戸大学大学院博士課程修了 博士(理学)
一貫して、蛋白質・DNAなどの生体高分子を理論手法を用いて研究している。主として分子動力学（MD）
シミュレーションを用いるが、バイオインフォマティクス、機械学習も用いている。

共ヘルスケア）より販売開始されました。1900年にこのように古くから用いられてきた消化酵素です

は動物由来のパンクレアチンも医療用消化酵素にが、天野エンザイムでは消化酵素の新たな機能を用いられるようになりました。天野エンザイム（当時見出すための取り組みを行っています。その中で、

天 野 製 薬 ）では 、1 9 4 8 年より麦 芽 由 来 のジ アス

麹菌由来の消化酵素による腸内細菌叢の改善効果

ターゼの製造販売が始まり、1950年より麹菌由来などが見出されてきました。写真は連続型ヒト胃消のビオヂアスターゼ、1953年よりパンクレアチン

化シミュレーターでの消化実験の様子で、胃蠕動、の製造販売を開始しました。その後、でんぷんを分

かめだ ともし

我々は分子動力学（MD）
シミュレーションや機械
学習といった計算手法を用いて、酵素の高機能化にし、変異体での実験を行うと、最高で99.5%の純度を得ることに成功した。

取り組んでいる。本稿では、コンピュータ上で蛋白蛋白質・基質自身の構造は変化させず、相対配置

質、水、化合物を原子球の集まりとして表現し、それのみを変化させ複合体構造を予測するドッキングシ

胃から腸への排出、胃酸とペプシン（胃のもつ消化らの形状・動きを調べるMDを用いて、リパーゼのミュレーションは、リパーゼのような構造変化の大き解するアミラーゼ、タンパクを分解するプロテアー酵素）の分泌といった胃での消化を再現し、消化酵高機能化を行った。

い酵素に適用できない。本研究は蛋白質自身の構

ゼ、脂肪を分解するリパーゼ、繊維を分解するセル素による食品消化の促進効果の観察や生成物の分

現在、植物原料からの抽出や、化学法によるL-メラーゼなどがそれぞれ微生物由来酵素として消化析などを行っています（図１）。これにより、消化酵素

ントール光学異性純度は医薬品グレードを満たす

酵 素 剤に複 合 的に使 用されるようになり、現 在に投与による食品からのアミノ酸遊離の増強などが至っております。

実証されました。

消化酵素はその由来により、よくはたらくpH域が天野エンザイムは、
こうした取り組みを通して、消異なります。麹菌などの微生物由来の消化酵素は化酵素の新たな機能の探索を行い、健康や食にか

酸性域でよくはたらき、動物由来のパンクレアチン

かわる有用な情報を今後も発信していきます。

は中性からアルカリ域でよくはたらくものの酸性に99.0%以上を達成しているが、酵素による合成では97.0%にとどまっている。99.0%以上の純度を達成する酵素を開発できれば、高度な化学プロセスを

光学異性純度の向上を目指した。

り、その立体構造が大きく変化する。今回対象としたリパーゼはアポでの開いた構造しか立体構造が得られていなかった。そこで我々は、開いた構造の活性部位にL-メントールの前駆体であるL-メンチル
アセテートを配置し、ホロ状態のMD[1]を実施した
ところ、閉じた構造を計算機上で再現することに成消化中功した。この閉じた構造を元に、L、D体のメンチルア
セテートを配置したMD[1]をそれぞれ行い、2つの計算結果からD体が良く接触し、かつ、L体が接触しないアミノ酸残基を特定した。このアミノ酸を変異させることで、L体への反応性はそのままに、D体へ

図1. 連続型ヒト胃消化シミュレーターでの実験の様子。写真では牛ミンチ肉が胃を模した容器内で消化される様子を示しています。
破線は、消化残渣を示します。

特殊なMDを行った。
J. Ikebe et al. (2014) J. Comput. Chem. 35:39-50なる。そこで、メントールをリパーゼで合成した際のリパーゼは基質と結合していない状態（アポ）で

消化前[1] 本研究では、構造変化を促進するためにALSD法という持たない企業でも高純度メントール生産が可能とは開いた構造、結合状態（ホロ）では閉じた構造をと連続型ヒト胃消化シミュレーター

造変化を考慮できるMDの有用性を示している。

の反応性を下げ、結果純度の向上が得られると想定

酵素リパーゼ、基質メンチルアセテート
活性部位残基（S87）（ 1OIL）

胃消化シミュレーター
（消化酵素の有用性）

分子動力学によるリパーゼ設計
執筆者紹介

消化酵素は胃もたれや消化不良の解消に効果的なると活性がなくなるという特徴があり、消化酵素

亀田 倫史であり、古くから用いられてきました。その先駆けは、剤では酸性で溶ける顆粒、中性で溶ける顆粒にそれ

高 峰 譲 吉 先 生 が 開 発・商 品 化を行ったタカジアス

ぞれの成分を配合するといった、それぞれの酵素のターゼで、国内では1899年に三共商店（現第一三

特長に合わせた工夫がなされてきました。

産業技術総合研究所 人工知能研究センター 主任研究員
北海道大学大学院 生命科学院 客員准教授【経歴等】
京都大学理学部卒 神戸大学大学院博士課程修了 博士(理学)
一貫して、蛋白質・DNAなどの生体高分子を理論手法を用いて研究している。主として分子動力学（MD）
シミュレーションを用いるが、バイオインフォマティクス、機械学習も用いている。

共ヘルスケア）より販売開始されました。1900年にこのように古くから用いられてきた消化酵素です

は動物由来のパンクレアチンも医療用消化酵素にが、天野エンザイムでは消化酵素の新たな機能を用いられるようになりました。天野エンザイム（当時見出すための取り組みを行っています。その中で、

天 野 製 薬 ）では 、1 9 4 8 年より麦 芽 由 来 のジ アス

麹菌由来の消化酵素による腸内細菌叢の改善効果

ターゼの製造販売が始まり、1950年より麹菌由来などが見出されてきました。写真は連続型ヒト胃消のビオヂアスターゼ、1953年よりパンクレアチン

化シミュレーターでの消化実験の様子で、胃蠕動、の製造販売を開始しました。その後、でんぷんを分

かめだ ともし

我々は分子動力学（MD）
シミュレーションや機械
学習といった計算手法を用いて、酵素の高機能化にし、変異体での実験を行うと、最高で99.5%の純度を得ることに成功した。

取り組んでいる。本稿では、コンピュータ上で蛋白蛋白質・基質自身の構造は変化させず、相対配置

質、水、化合物を原子球の集まりとして表現し、それのみを変化させ複合体構造を予測するドッキングシ

胃から腸への排出、胃酸とペプシン（胃のもつ消化らの形状・動きを調べるMDを用いて、リパーゼのミュレーションは、リパーゼのような構造変化の大き解するアミラーゼ、タンパクを分解するプロテアー酵素）の分泌といった胃での消化を再現し、消化酵高機能化を行った。

い酵素に適用できない。本研究は蛋白質自身の構

ゼ、脂肪を分解するリパーゼ、繊維を分解するセル素による食品消化の促進効果の観察や生成物の分

現在、植物原料からの抽出や、化学法によるL-メラーゼなどがそれぞれ微生物由来酵素として消化析などを行っています（図１）。これにより、消化酵素

ントール光学異性純度は医薬品グレードを満たす

酵 素 剤に複 合 的に使 用されるようになり、現 在に投与による食品からのアミノ酸遊離の増強などが至っております。

実証されました。

消化酵素はその由来により、よくはたらくpH域が天野エンザイムは、
こうした取り組みを通して、消異なります。麹菌などの微生物由来の消化酵素は化酵素の新たな機能の探索を行い、健康や食にか

酸性域でよくはたらき、動物由来のパンクレアチン

かわる有用な情報を今後も発信していきます。

は中性からアルカリ域でよくはたらくものの酸性に99.0%以上を達成しているが、酵素による合成では97.0%にとどまっている。99.0%以上の純度を達成する酵素を開発できれば、高度な化学プロセスを

光学異性純度の向上を目指した。

り、その立体構造が大きく変化する。今回対象としたリパーゼはアポでの開いた構造しか立体構造が得られていなかった。そこで我々は、開いた構造の活性部位にL-メントールの前駆体であるL-メンチル
アセテートを配置し、ホロ状態のMD[1]を実施した
ところ、閉じた構造を計算機上で再現することに成消化中功した。この閉じた構造を元に、L、D体のメンチルア
セテートを配置したMD[1]をそれぞれ行い、2つの計算結果からD体が良く接触し、かつ、L体が接触しないアミノ酸残基を特定した。このアミノ酸を変異させることで、L体への反応性はそのままに、D体へ

図1. 連続型ヒト胃消化シミュレーターでの実験の様子。写真では牛ミンチ肉が胃を模した容器内で消化される様子を示しています。
破線は、消化残渣を示します。

特殊なMDを行った。
J. Ikebe et al. (2014) J. Comput. Chem. 35:39-50なる。そこで、メントールをリパーゼで合成した際のリパーゼは基質と結合していない状態（アポ）で

消化前[1] 本研究では、構造変化を促進するためにALSD法という持たない企業でも高純度メントール生産が可能とは開いた構造、結合状態（ホロ）では閉じた構造をと連続型ヒト胃消化シミュレーター

造変化を考慮できるMDの有用性を示している。

の反応性を下げ、結果純度の向上が得られると想定

酵素リパーゼ、基質メンチルアセテート
活性部位残基（S87）（ 1OIL）

第3回 中日生物触媒技術シンポジウム
近年、中国をはじめアジア諸国の急激な化学工業

2020年12月12日、第3回となる本シンポジウムの発展に伴う環境汚染が問題視されており、人や生を中国杭州市において開催しました。COVID-19

態系、環境への影響を最小限とする工業プロセスへの影響で日本からはリモートでの参加となり、またの変更が叫ばれています。この流れは、昨今のSDGs

杭州市の会場でも参加人数制限がありましたが、当に代表される持続型社会の実現に向けた世界的な日は中 国 の 企 業・大 学から制 限 ぎりぎりとなる約取り組 みにより益々拍 車 がかかっており、G r e e n

120名の方々にご参加いただきました。日本からごChemistryを担うサステナブルな方法である酵素を招待した浅野泰久(富山県立大学)、本田孝祐(大阪

利用した工業プロセスは、その有力なソリューション

大学)両教授によるリモート講演を含む合計13題のの一つとしてさらに注目を集めています。

講演（下表）が行われ、活発な質疑応答とディスカッ

天野エンザイムは、中国浙江大学との共催で「日ションが交わされました。

中生物触媒技術シンポジウム」
を隔年で開催していこのような状況にもかかわらず多くの参加者にごます。本シンポジウムは、酵 素を利 用したG r e e n

来場いただき、中国における酵素への注目度は依Chemistryに興味のある中国企業と、同分野で最然として高いことを実感しました。天野エンザイム

新の研究をしている日中の大学あるいは公共研究

は 今 後 も 本 シン ポ ジ ウム を 継 続し、酵 素 による機関の先生方を結びつけ、最先端の研究発表を中Green Chemistryで皆様のお役に立てるように尽

国企業各社に発信する目的で開催しています。

力していきます。
発表演題
浅野泰久 富山県立大学

動植物由来Hydroxynitrile lyaseの構造、機能解析と応用

呉堅平

グルタミン酸デヒドロゲナーゼの
分子工学

浙江大学

本田孝祐 大阪大学

好熱性酵素からなる
合成代謝経路鄭高偉

キラルアミン合成のためのイミンレダク
ターゼとアミンデヒドロゲナーゼの開発

華東理工大学
天野エンザイム

会場の様子

浦野信行 株式会社

産業用利用を目指したタンパク質工学

陳可泉

南京工業大学

酵素触によるアミノ酸誘導体化

戈鈞

清華大学

酵素触媒のエンジニアリング呉洽慶

中国科学院天津工業 ニトリラーゼが触媒するニトリル
バイオテクノロジー 加水分解における選択性制御と研究所
物質合成への応用

楊立榮教授(浙江大学)

本田孝祐教授(大阪大学)

2020年天野エンザイムでは以下のような学会発表をいたしました。今後の天野エンザイムの活動にご期待ください。
学会名日付（場所）

タイトル

発表者

消化管モデルを用いた医療用消化酵素製剤の総合脂肪消化力比較試験〜第二報〜

高橋晶子、洪繁

胃消化シミュレーターを用いた消化酵素の消化管内での効果の評価

高橋晶子、小林功、
洪繁

第106回 日本消化器病学会総会

2020年8月11 30日（Web開催、誌上発表）

日本ビタミン学会 第72回 大会

2020年9月4 13日（Web開催）血糖測定用酵素グルコース脱水素酵素−補酵素の違いによる変遷−

西尾享一

BioJapan 2020
World Business Forum2020年10月14 16日（横浜）

MDシミュレーションに基づく酵素設計−酵素設計技術を活用した化成品製造法の開発−石原聡

胃消化シミュレーターを用いた消化酵素の消化管内での食品に対する効果の評価

高橋晶子、洪繁第51回 日本消化吸収学会総会

2020年11月21日（Web開催）腸部低pH条件消化管モデルを用いた医療用消化酵素製剤の総合消化力比較試験

高橋晶子、洪繁2021年 展示会出展一覧
日

程

3月16日 ｰ 18日
5月2日 ｰ 5日
5月12日 ｰ 14日
5月19日 ｰ 20日
6月開催予定湖南師範大学P450が触媒する不斉硫化メカニズムの研究

6月30日 ｰ 7月2日

羅雲孜

天津大学

TyrosolとSalidroside高生産に向けた酵母のマルチモジュラーエンジニアリング

7月21日 ｰ 23日

予浩然

浙江大学

酵素工学のためのRational design
方法の開発

9月22日 ｰ 23日

劉珂鑫

浙江大学

酸応答性ドラッグデリバリーに向けたテーラーメイドナノ小胞シスプラチンの開発

10月1日 ｰ 3日

趙影

浙江大学

ドナン平衡に基づく正荷電
ナノフィルター膜の開発

王健博
スクリーン内：浅野泰久教授(富山県立大学)

学会発表一覧

7月18日 ｰ 21日
9月15日 ｰ 17日
9月28日 ｰ 29日
10月5日 ｰ 7日
10月25日 ｰ 28日

展示会名

開催地

上海（中国）

Food Ingredients China 2021

2021 AOCS Annual Meeting & Expo

ポートランド（米国）Chemspec Europe 2021

フランクフルト（ドイツ）

FBIF 2021

杭州（中国）

ifia Japan 2021

横浜（日本）

CPhI China 2021

上海（中国）IFT 21

シカゴ（米国）15th Food Proteins Course North America 2021

シカゴ（米国）Vitafoods Asia 2021

シンガポール2021 Specialty Coffee Expo

ニューオーリンズ（米国）Food Ingredients Asia 2021

バンコク（タイ）

2021 Protein Trends & Technologies Seminar

イタスカ（米国）

Vitafoods Europe 2021

ジュネーブ（スイス）Supply Side West 2021

ラスベガス（米国）
詳細、最新情報は弊社HPまたは各展示会HPをご参照ください。

第3回 中日生物触媒技術シンポジウム
近年、中国をはじめアジア諸国の急激な化学工業

2020年12月12日、第3回となる本シンポジウムの発展に伴う環境汚染が問題視されており、人や生を中国杭州市において開催しました。COVID-19

態系、環境への影響を最小限とする工業プロセスへの影響で日本からはリモートでの参加となり、またの変更が叫ばれています。この流れは、昨今のSDGs

杭州市の会場でも参加人数制限がありましたが、当に代表される持続型社会の実現に向けた世界的な日は中 国 の 企 業・大 学から制 限 ぎりぎりとなる約取り組 みにより益々拍 車 がかかっており、G r e e n

120名の方々にご参加いただきました。日本からごChemistryを担うサステナブルな方法である酵素を招待した浅野泰久(富山県立大学)、本田孝祐(大阪

利用した工業プロセスは、その有力なソリューション

大学)両教授によるリモート講演を含む合計13題のの一つとしてさらに注目を集めています。

講演（下表）が行われ、活発な質疑応答とディスカッ

天野エンザイムは、中国浙江大学との共催で「日ションが交わされました。

中生物触媒技術シンポジウム」
を隔年で開催していこのような状況にもかかわらず多くの参加者にごます。本シンポジウムは、酵 素を利 用したG r e e n

来場いただき、中国における酵素への注目度は依Chemistryに興味のある中国企業と、同分野で最然として高いことを実感しました。天野エンザイム

新の研究をしている日中の大学あるいは公共研究

は 今 後 も 本 シン ポ ジ ウム を 継 続し、酵 素 による機関の先生方を結びつけ、最先端の研究発表を中Green Chemistryで皆様のお役に立てるように尽

国企業各社に発信する目的で開催しています。

力していきます。
発表演題
浅野泰久 富山県立大学

動植物由来Hydroxynitrile lyaseの構造、機能解析と応用

呉堅平

グルタミン酸デヒドロゲナーゼの
分子工学

浙江大学

本田孝祐 大阪大学

好熱性酵素からなる
合成代謝経路鄭高偉

キラルアミン合成のためのイミンレダク
ターゼとアミンデヒドロゲナーゼの開発

華東理工大学
天野エンザイム

会場の様子

浦野信行 株式会社

産業用利用を目指したタンパク質工学

陳可泉

南京工業大学

酵素触によるアミノ酸誘導体化

戈鈞

清華大学

酵素触媒のエンジニアリング呉洽慶

中国科学院天津工業 ニトリラーゼが触媒するニトリル
バイオテクノロジー 加水分解における選択性制御と研究所
物質合成への応用

楊立榮教授(浙江大学)

本田孝祐教授(大阪大学)

2020年天野エンザイムでは以下のような学会発表をいたしました。今後の天野エンザイムの活動にご期待ください。
学会名日付（場所）

タイトル

発表者

消化管モデルを用いた医療用消化酵素製剤の総合脂肪消化力比較試験〜第二報〜

高橋晶子、洪繁

胃消化シミュレーターを用いた消化酵素の消化管内での効果の評価

高橋晶子、小林功、
洪繁

第106回 日本消化器病学会総会

2020年8月11 30日（Web開催、誌上発表）

日本ビタミン学会 第72回 大会

2020年9月4 13日（Web開催）血糖測定用酵素グルコース脱水素酵素−補酵素の違いによる変遷−

西尾享一

BioJapan 2020
World Business Forum2020年10月14 16日（横浜）

MDシミュレーションに基づく酵素設計−酵素設計技術を活用した化成品製造法の開発−石原聡

胃消化シミュレーターを用いた消化酵素の消化管内での食品に対する効果の評価

高橋晶子、洪繁第51回 日本消化吸収学会総会

2020年11月21日（Web開催）腸部低pH条件消化管モデルを用いた医療用消化酵素製剤の総合消化力比較試験

高橋晶子、洪繁2021年 展示会出展一覧
日

程

3月16日 ｰ 18日
5月2日 ｰ 5日
5月12日 ｰ 14日
5月19日 ｰ 20日
6月開催予定湖南師範大学P450が触媒する不斉硫化メカニズムの研究

6月30日 ｰ 7月2日

羅雲孜

天津大学

TyrosolとSalidroside高生産に向けた酵母のマルチモジュラーエンジニアリング

7月21日 ｰ 23日

予浩然

浙江大学

酵素工学のためのRational design
方法の開発

9月22日 ｰ 23日

劉珂鑫

浙江大学

酸応答性ドラッグデリバリーに向けたテーラーメイドナノ小胞シスプラチンの開発

10月1日 ｰ 3日

趙影

浙江大学

ドナン平衡に基づく正荷電
ナノフィルター膜の開発

王健博
スクリーン内：浅野泰久教授(富山県立大学)

学会発表一覧

7月18日 ｰ 21日
9月15日 ｰ 17日
9月28日 ｰ 29日
10月5日 ｰ 7日
10月25日 ｰ 28日

展示会名

開催地

上海（中国）

Food Ingredients China 2021

2021 AOCS Annual Meeting & Expo

ポートランド（米国）Chemspec Europe 2021

フランクフルト（ドイツ）

FBIF 2021

杭州（中国）

ifia Japan 2021

横浜（日本）

CPhI China 2021

上海（中国）IFT 21

シカゴ（米国）15th Food Proteins Course North America 2021

シカゴ（米国）Vitafoods Asia 2021

シンガポール2021 Specialty Coffee Expo

ニューオーリンズ（米国）Food Ingredients Asia 2021

バンコク（タイ）

2021 Protein Trends & Technologies Seminar

イタスカ（米国）

Vitafoods Europe 2021

ジュネーブ（スイス）Supply Side West 2021

ラスベガス（米国）
詳細、最新情報は弊社HPまたは各展示会HPをご参照ください。

本社
東京事務所
イノベーションセンター
名古屋工場
養老工場
滋賀工場

製造拠点
AMANO ENZYME U.S.A. CO., LTD.
1415 Madeline Lane, Elgin, IL 60124 U.S.A.
Tel :+1-847-649-0101
Fax:+1-847-649-0205

AMANO ENZYME EUROPE LTD.

Roundway House, Cromwell Park,
Chipping Norton, Oxfordshire, OX7 5SR, U.K.

https://www.amano-enzyme.co.jp/
天野エンザイム株式会社
（発行）

本社：

〒460-8630
愛知県名古屋市中区錦一丁目2番7号
Tel : 営業 052-211-3032
総務 052-211-3034
Fax : 営業 052-211-3054
総務 052-211-3038
E-mail : sales@amano-enzyme.com

東京事務所：〒105-0011
東京都港区芝公園一丁目2番8号
AMANO芝公園ビル8階
Tel : 03-6452-8970
Fax : 03-6452-8971

Tel :+44-（0）1608-644677
Fax:+44-（0）1608-644336

AMANO ENZYME MANUFACTURING(CHINA), LTD. SHANGHAI BRANCH
C3-5F 800SHOW , No.800,
ChangDe Road, Shanghai 200040, P.R.China
Tel :+86-（0）21-6249-0810
Fax:+86-（0）21-6248-7026

AMANO ENZYME ASIA PACIFIC CO., LTD.
Room No.1116, Innovation Cluster 2 Building, Tower D,
141 Thailand Science Park, Phahonyothin Road,
Khlong Nueng, Pathum Thani 12120, Thailand
Tel :+66-（0）2-117-8390
Fax:+66-（0）2-117-8392

April.2021