スポーツ選手の栄養管理とトレーニング効果
一牛乳摂取の効果についての検討一

名古屋大学総合保健体育科学センター教授佐藤祐1丘仁2二講師押回

芳f台助手大沢功若尾智藤井名古屋大学大学院医学研究科
健康増進科学第一体力医学

輝明

はじめにこ検索を加え報
既に我々 11 はボクシング選手の栄養管理に際して、蛋白代謝を中心 l告している。前報告における検討では、被検者に対し{可等指示を与えることなく、被.
5kg減量を認めたが、検者各人の独自の方法により減量をさせた。その結果、 2週間に 2蛋白臭化の充進、カルシウム摂取量の低下等の問題点が指摘され、栄養管理の必要性

00ccずつ摂取、それ以外は各人任意の方法で減量が感じられた。今回は牛乳を 1日で 5させ、同様の検索を加えたので報告する。

対象及び方法本研究においては試合前 2週間のウエイ卜調整期間における変化を観察した。対象

9‑30歳(平均士標準誤差、 23:t2歳)のボクシング選手で、いずれも、非肥満健は)常者であった(表))。ボクシングの試合前、 2週間のウエイト調整期間に本研究を、実施した。この期間中に通常の練習(約 2時間、週 5日)は維持した。 l週毎に計 3回
体重、インピーダンス法による除脂肪体重 CLBM) 、エネルギー摂取量などを測定

4時間尿を蓄尿し、した。また、ユリンメート⑧(住友ベークライト社製)を用いて 2尿中物質の定量を行った。さらに採血も実施し、血液成分の変動にも検索を加え、エ一168ーネルギ一代謝量 (EE) もデルタトラック CDATEX社製、フィンランド)引を用いて測定した。

結果

1 体重変動(表 2)
試合直前のウエイト調整期において、体重は 64.
2土 2.Okgから 60.
4土 3.
2kgへと平均3.
8kg減量した。この際 LBMは53.
0土1.4kgから 52.
6士1.9kg
へと 400g減量したにす
7.
3土1.6%から、 13.
0:
1:1.9%へと有意に減少した。
ぎなかった。体脂肪率は、 12. エネルギー・栄養摂取量の変動(表 3)
試合前 2週間のエネルギー摂取量は 1966:
1:1
14kcal、試合の行われた週においては、

1771土 102kcalと有意に減少した。三大栄養素の中では蛋白質のみが大きく減少していることが注目される。又、前報の検討成績においてカルシウム摂取量は 618.1
土256mgから 502.3:
1:243.2mgへと減少した。今回も 1650土 953mgから 1017士587mgへと減少はしているが、牛乳摂取により総エネルギー摂取量当りの摂取量は増大していることが注目される。

3.24時間尿中物質の変動(表4)筋蛋白(分解)異化の指標として、尿中の 3‑methyl‑histidine(3‑Me)及ひFUrea‑Nを Crで除し、筋肉量による影響を補正した値を計算した 3、"。尿量は
805.
0士 1
57.
8mtから 454.
0士84.4mtへと有意に減少し、 3‑Me/Crは食事制限中一時期有意に増大したが、最終的には逆に減少していた。 Urea‑N/Crは中期(1週前)にやや増大傾向を認めるも、観察期間中、有意な変化は示さなかった c4. 血液成分の変動(表 5)
血策総蛋白、 BUN、ハマトクリット、血祭カルシウムは、ウエイト調整期間中有意な変化は示さなかった。

5. エネルギ一代謝量(図1)
デルタトラックによってエネルギ一代謝量を測定した。期間中、高い運動レベルを754.6kcal/24hから 1422.6kcal/24h保ったにもかかわらず、エネルギー代謝量は 1へと有意に減少した。

169ー

考察及び結語.
5kg減量した。この間、血液成分の有試合前 2週間のウエイト調整期において平均 3意の変動は認めなかった。前報1lの報告においては、 3‑Me/Cr、 Uera‑N/Crは有意に増大していたが、今回の検討では 3‑Me/Crが試合前 l週間の時点で有意に増大し、試合直前には減少していることからも、筋蛋白の異化は試合前 1週間の時点が最も活発であったと考えられる。このことからは、ボクシングなど体重階級制スポーツの急速減量においては様々な生化学的指標を観察しつつ行う必要性が示している。また、 LBMの減少が最小限であったこと、体脂肪率低下が有意であったことか
らも牛乳の定期的な摂取が蛋白崩壊に対し防止効果があったことが推測される。さら
昼前、試合週のカルシウム摂取量は 2週前に比べて低下しているが、先に述べに、 1i
た如く総エネルギー摂取量当りの摂取量は増加しており、また前報の 500‑600mgに比00mg"をしてすべての観察時点で有意に増大しており、成人の l日必要摂取量である 6超えていることからも、カルシウム摂取不足に対して牛乳摂取は効果的であると考えられる。また、食事制限を行うとエネルギー代謝量が低下するという報告がある引が、本研究においてもこのことは証明された。
以上の事実は、ボクシング選手の試合前トレーニング期にさけることのできない筋蛋白崩壊や、カルシウム不足に対しては、牛乳摂取は顕著に効果的であることを示唆している。今後、撰取量及び摂取時期の検討が望まれる。

文献し佐藤祐造他

スポーツ選手の栄養管浬とトレーニング効果(1)、平成 4年度

牛乳栄養学術研究会委託研究報告書・ 181‑
183、19932. 小坂光男他代謝、改訂生理学図説(伊藤文雄他編)、東西医学社:4
77‑
512、
198
73.

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4 10
38‑
10
4
4，1
988r
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n
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e，3‑
Meth
4. 芳田哲也他 スポーツ選手のトレーニング時における尿中 C‑170‑

ylhislidine，Urea‑nilrogen
排池量、体育学研究3
7:1
59‑
171、19925. 厚生省保健医療局健康増進栄養課(監修):第 4次改訂 日本人の栄養所要量、
第一出版、 1989

表 l

年齢(歳〕

身 長 (cm)

体 重 ( kg)

M

T2317;)

64

「T

21172

64

S、?

5、Y
巾

対象ボクンング選手白身体的特徴

仁19180);930

17 (‑j71

22168

64

23ca口二 SE

7，12

表 2

364

2(kg)

体重変動

2週 間 前

1週 間 前

試合遇

T

63

63

63

T. T64

61

60ss

N

59

56

52

71

71

71

YUMmean::!
::SE表 3646356

6 4:t26 3士 3

6 0:!
:3

エネノレギー・栄養摂取量の変動

2週 間 前l週 間 前試合週

糖質(g)230.1'"132 3

146.0"'84.3

237.7'" 137.2

脂質(g)63.8"'36.8

57.9"'33.4

56.6"'32.7質(g)104.5"'60.3

85.3"'49.2

69.1"'39.9

カノレンウム(， g)1650"'953

978士 565

1017'"587

総エ.tlYt‑‑摂 取 量 Ckcal)

1966'" 11419
20'"III

1771"'102

蛋

白(mean士 SE
l71表 424時 間 尿 中 物 質 の 変 動

2週 間 前

1週 間 前試合週量〈田])80500158

85500120454ェ8
43‑Me/CrCμ mol/g)

230.30019.8

403.7土 7
0.1

206.6007
3.4(g/g)

7.
2
001.2

7.500 1.0

7.
4002.1

尿Urea‑N/Cr(mean士 SE)

表 5

血紫成分の変動

2週 間 前

1週 間 前試合週蛋

白 (g/d])7.3000.2

7.3000.2

7，4000，2

カノレンウム(mg/d])

8.9000.1

9.0000.1

9， 2土 O.2

尿素窒素(mg/dl)

7， 3士 2， 3

1
7， 5002， 1

20， 2士 4， 9(%)

40， 5士 0， 9

39， 5000， 9

39，4士 2，2(g/dl)

13， 8000， 5

1
3， 3000， 413.1000.8

総へマトクリット

ヘモグロビン

Cmean:tSE)

EE(同1/24h)

∞

16ー

∞

12800

400。
中前
図 1エ ネ ル ギ 一 代 謝 量 (EE)

172‑

後