つしお

4ア.4

第172号

昭和47年4月

1.イサキ

2.シマイサキ

3.ウマヅラハギ

4.カワハギ

7

1.

イッサキ

(2)

インドネシア漁業あれこれ…・・…

(8)

立縄式延縄漁法・(1o燦製品はこうして出来る…

ω

深海エビの分布と資源量…・・・・・…

2.

新らしいクルマエビ養殖技術の普及について・⑫(俗名・方言名)

'/iv

3.

ハゲI

4.

ツノゴメ

鹿児島県水産試験場

つしお

4ア.4

特集・新らしいクルマエビ養殖技術の普及について
本県の海の養殖業として,新たにクルマエビ

ところが最近では,地価や人件費の高騰,アサ養殖を追加するため,水産試験場ではこの4年

リ資源の先行き不安,瀬戸内海の水質汚染によ間,新らしい生産技術の開発を急いでおりまし

るへい死事故の続発など,このような粗放的養た。このほど,普及段階に入りうるほどの一応殖万法をめぐる周囲の事情は悪化の一途をたどの技術的な準備ができました。その内容は,高り,年間の総養殖量は300トンあたりで低迷

度の生産技術と,恵まれた鹿児島の自然条件をないし後退の兆がみえてきました。水産試験場

巧みに組み合わせ,創造と開発の魅力にみちたが開発し,今から普及の時代に入ろうとするク独特の産業として育成し,食料供給基地の責務

ルマエビ養殖は,このような粗放的なものではの一端をになおうとするものです。普及にあたなく,一口で言えば,食品製造工業的な万法でり,これまでに水産試験場が用意した生産技術

養殖しようというものです。暖かくきれいな海は,感覚的に言って総体の80%程度であろう

水を豊富にポンプで汲み上げ,餌は配合餌料をかと思いますが,もし残り20%のすべてを,与え,陸上の円型水槽で濃密に計画生産しよう

水産試験場内の実験の継続で解明して行こうととするもので,生産性は,職員1人当たりでも,しますと,さらに年月を要するうえ,経営技術

面積あたりでも従来の養殖様式に比べて1口倍的なこと,たとえば償却費,金利,公租公課,

ないし20倍ありま丸土地の取得と生産施設

人件費などについて件なかなか明確に.しえなのため,最初にや㌧大がかりな設備投資が先行い面があります。まナこたとえば,養殖申におこしますが,省力化が進み,資本と技術に集約さりうる病害の正体やその対策などの問題は,養れた生産様式と言えるでしょう。ノリ養殖やハ殖事例を多く経験することによりおのずから解マチ養殖に比べれば最初の投資はいかにも大き明されて行くものです。つぎに肝心の配給餌料いのですが,陸上の食品製造工業における設備の価格もまた,普及にともなう需給の規鎮拡大に投資規模に比べれぱむしろさ㌧やかな投資規模

より次第に経済性のある妥当なところに落着くと思います。何よりの利点は,本県が本土の最ものです。すでに用意された80%の技術的資南端に位置し,エビを周年育てうる恵まれた環料から判断するかぎり,この仕事の企業化のメ境にあることです。瀬戸内海地方では,夏を中ドは立ったと水産試験場では判断するようにな

心として年1回の生産しかできず,冬は開店休りました。しかし,未知の産業分野に入ってい業状態ですが,本県では年に2回のフル生産がくのですから,残された20%程度の未解明のでき,そのうち1回は,クルマエビが1年のう

部分は,言うなれぱ企業リスクという形で残さちで最も高価な季節,3,4,5月ごろ独占的れております。

に出荷できる強みがあります。また,最近ではクルマエビは,過去10年このかた,主とし航空機による出荷にも便利となり,東京や大阪て瀬戸内海地方で,アサリなどのなま餌を与えなど,クルマエビの犬市場との時間距離がグンて,広い海水の溜め池のなかで,.面積に物を言と近くなつたことも,時期の到来を感じさせまわせるように薄く,粗放的に養殖され,その生す。

産性は職員1,人当たり年間2トン,地面積1平方m当たり0.25晦程度という低いものです。

クルマエビの需要の見通しとしては,さし当たり既存の瀬戸内海沿岸の養殖に肩代わりする

うしお

4ア.4

分として,約300トン,金額で12億円を考い必要でしょう。そのなかには・経理やr般事務

え,その目標達成後は,コストダウンにより,の専任者のように・直接飼育作業に従事しない

さらに生産と需要の増大を期待したいと思いま

職員も含まれるかもしれません。この程度の最す。この事業の発足に当たって基本的な考え方

少規模の経営の場合,職員1人当たり年産10と,創業に際して必要とする設備資金,予測さトン程度と考えておけば無難と考えます。このれる生産原価,販売価格等について,以下に述

考え方のなかでは,理解を容易にする意味で,べます。

多くの人手を要し勝ちな出荷作業など,季節的

1.経営規模と立地条件に必要とする労働力はパートタイムで充足する

先に述べたように,生産様式としては,食品

ものと。します。したがって定員5名と言っても製造工業的な装置化養殖が描かれて.いますので,季節的により多くの労働力を要するわけです。

従来から漁村に見られる,なりわい的なノリ養

このように考えれば,当面の生産目標300トンを達成するには,せいぜい5ないし6経営体もあれば十分でしょう。
立地条件としては,周年温暖清透な海水が豊富に汲めて,土地の地盤が低く,水槽の底面を

大潮満潮位より幾分低く建造できるようであれ

ば最も有利でしょう。出荷の際利用する鹿児島空港までの距離は,県本土の場合はあまり生産原価への影響はないので無視しうると思います

が,離島の場合は電力事情,航空機の便数や運il )V7J: iq):7( 1,0 O O h :/ :/i7 )賃等の影響がきわめて大きくなりますので,有利な点(例えば海水が温暖で椅麗なこと)と,殖やハマチ養殖とは,形態も内容もまったく異不利な点との差引き勘定がどう出るか,よく御った養殖事業であります。当然のことながら配検討下さい。

合餌料や飼育管理の面で高度の技術が要求され,2.創業のための設備資金のあらまし

設備投資が先行するかたちをとりま丸
飼育施設としては,陸上に設けたコンクリー

以下職員5名,年産50トン規模の経営体の一例を想定して,それに要するであろう設備資

ト製円型水槽(直径31m,深さ2m)を用い金の概略を列記します。

ますが,良い設計のものですと,職員1名が少(1〕土地4町歩

なくも5基ぐらいは日常管理できて,各水槽と(2)水槽建造費千円基千円

も年2回のクルマエビ生産に休みなく使用され,養殖槽1,500トン容ア,000xlア11gooo

年間15トンもエピが生産されます。このよう

種苗槽100トン容ア00x85,6口。

に高い生産性は,なお若干の問題点を残してい(3)給排水路及び配管工事46,800

るとは言いながら,過去3回にわたる,水産試

地形により一概に見積り

験場内外の実験により,十分その可能性が立証難いが一応最大限みてされています。この生産性を水槽の面積当たり(4)揚水ポンプに換算しますと,1平方肌あたり2.5晦,金額

千円基千円
養殖槽15KW250x184,500で約1万円に匹敵します。

種苗槽5.5KW100x2200

しかし実際間題として,定員1名の事業場というのはありえません・すくなくとも5名ぐら

大型のポンプ少数でまかなう方法もある

うしお

4フ.4

(5)通気用ブロワ■千円基千円

冷蔵して小売りしています。冷凍オキアミ

養殖槽15KWl,400x22,80口の価格を50円/晦(昨年は45円/晦て種苗槽5.5KW刀。xr700いど),その水分は85%,配合餌料の水配管工事1,ooo

分を1O%として言十算しますと,クルマエ(6)建物坪千円千円
事務室25×τ503,ア50

ビ1K純生産するに要する餌代は1,200円となります。

冷蔵庫(一30℃)9x1501,350(2)電力料36ア円

出荷作業室(O℃)25x1503,750(註)次のモデールで計算しましたが,これは今冷却水槽室15x1001,500

日予想される最大限の揚水量です。水産試

冷凍機室5x9045口

験場の既存の1,00ロトン容水槽に,6,000

車庫10x90900

トン/日の注水を・全揚程6〜8mで340(7)冷凍機会千円千円

日連続注水し,年間2トンのエビを生産す

冷蔵庫5.5KWlx55055Dることを基準にすれば,次の式で概略の計

作業室5.5KWlx550550

算ができます。

洛却水槽5‑5KWlx550550(8)電気工事

受電室,構内配線3,000

6円x15K冊×24時間x340日=367円/晦
1,000㎏x2回

揚水のための電力料を軽減するため,用(9)電話架設(債券その他)200地の選定にあたっては,必らず低い地盤の⑩水道工事20口

土地を求めるか,或いは多少上申に水槽をω車輌その他備品2,400

埋設することが効果的ですが,排水は自然

上記の合計は,土地を除いて199,850,000円

で,ざっと2億円というところです。
3.生産原価次に,現時点で予想されるクルマエビ1㎏生産に要する原価は,およそ次のとおり試算するに海に流下させるだけの高さが必要です。
(3)人件費180円/晦(内訳)職員(経常的養殖作業全般)
150円/晦

パートタイム(梱包出荷作業)
30円/晦

ことができます。

(1)餌代1,200円/晦(註)配合飼料の単価は,水産試験場とメーカーの努力により,次第に安くなる傾向にあります。本年10月以降,1陣の配合餌料(註)職員については,年間給与額を1,500
千円と仮定し,先に述べた生産量1人当たり10トンで除して150円/晦

パートタイム労働に対しては1賃金をの値段をア00円以下とするため,目下懸

命の努力をしています。エビ1陣を生産するに必要な配合餌料の所要量は約2陣です。

目下のところ,この配合餌料はエビの体色の発現効果が不十分ですので,その必要量のおよそ25%を,例たは冷凍オキ・アミのような,一色素を豊富に含んだ天然の餌で代用することとします。そうすると素晴らしい美事なク年マエビ1ができ上ります。冷凍
オキアミは今日では大手の水産会社が沢山成長した養殖クルマエビ

うしお

4ア4

150円/時間とし,次のモデルで計算しました。

職員1名の指導のもとで,5名のパート
タイムで,4時間に100峰のエビの選別出荷ができる実績による。
150円x5名x4時間
1口0陣=30円/晦

(4)出荷販売費590円/晦

(内訳)
航空貨物料金2115円/K穿

東京市場入札前のクルマエビ

その他の運賃,小揚料等20円/晦

梱包材料費130円/晦
市場販売手数料225円/晦(註)鹿児島本土より東京に出荷する場合の計算,実績による。

これをエビの年生産量50トンで除して222円/K芽となる。

(8〕金利.100円/曄
経営体の自己資金比率により変るので,一(5)種苗費50円/K茅

概に計算できないため,一応100円/海と(註)ポストラーハ1尾の生産コスト0.4円養
殖用種苗としてその50%を選別使用,養殖期間申の歩留まり80%

おいてみた。

(9)その他100円/K穿

旅費,交際動会議費,修繕費,通信運搬

平均体重20ダで出荷するものと仮定,

費,水道料,燃料,福利厚生費,公租公課な

1.000

04円一05‑08x=50円/K穿20(6)消耗品60円/K茅どの各費目が,生産コプトに示める割合は夫々に微々たるものに相違ないが,適当な計算(内訳)底砂30円/K穿

万法もないので一応合計して100円/陣と試薬15円/晦

する。

その他15円/暉

以上の各費目の合計は・2,869円/海となり

駐)底砂の単価は1立方ml,500円とし,4口ます。これらの費目のうち。今後の努力次第で立方米の砂が年2,000晦のエビ生産に必要

さらにコストダウンの対象となるものは、第一とし,1年で使い捨てとして計算した。

に餌代,次に人件費の二つがあげられます。こ試薬は飼育申のエビの健康管理と,環境の二つ以外には合理化の余地はほとんど見当た管理等に要するもの。

らないと言えます。もちろん,立地条件の良い(7)償却費222円/K茅土地を選び,優れた機能の水槽を合理的に配置

(内訳)

千円千円

水槽124,600x%O年
給排水路45,000x%0年
配管2,800xレ…年

ポンプ・ブロ緑機・,・…篶年
建物11・ア00xレ妻0年
電気施設3,000x/D年
車輌1備品類2,400x%年
以上合計

4.153

しますと,電力料のコストは著しく軽減される
見込みがあることは明白です。

1.500

餌代の軽減は,全く水産試験場とメーカーの560

努力次第ですが,着実に原材料の選択と加工技

3.283

術の進歩をはかり,より安く良い餌をお届けす

585

るために,さらに努力を続けます。配合餌料の300

単価を1晦当たり10円安くすることは,エビ800の生産コストを20円安くすることになります

11,181

ので,きわめて重要な課題であります。

うしお

4ア.4

次に人件費の軽減の第一は,優れた生産技術者を相応に優遇し,充分な責任感とやり甲斐を

す。
4.販売

感じて能力を存分に発揮してもらうことです。

クルマエビは,水産動植物申最も高価なもの

決して安い労働力を集めることではありません。

であり・盾きている状態で取り引きされるのが職員にその能力を存分に発揮してもらうには,通常です。水をきった状態でよく長時間の陸上機能の完全な養殖水槽を建造し,省力化をはか輸送にも耐える性質を持っていて,主として東り!技術者1人で管理しうる養殖量を増やすこ

京や大阪あたりの大都市に出荷され,寿司や天とです。職員1人当たり・年生産10トンというプラのネタとして古くから珍重がられてきましのは,最終目標ではなくてスタートの前提条件た。これら大都市の高級料亭では・店の暖簾のなのです。それ以下の生産量では,このような手前,季節にか㌧わらず常にクルマエビは欠か

設備投資先行型の集約生産を試みる意義は失わせぬ材料となっていて,毎年冬から春にかけてれます。具体的には,定数職員1人が平均しての極度の品薄のころは大へんな高値になるので

1,500トン容水槽なら少なくも4槽担当で.きすが,目をつむって必要量を買い入れ,かろう
じて店の面子を保つありさまです。今年も4月

ることが必要です。
いま仮に,乙という養殖水槽は性能不十分で下句にlK穿が18,000円という相場の日がありとかく人手を食うため職員1人でせいぜい2槽ました。このような相場はごく稀にみる異常なのお守りをするのがやっとの状態で,その建造高値です。

費は500万円だったとします。これより高性

過去2年数か月の,東京市場の各サイズ,各能の水槽甲をア00万円もかけて造り,1人で句ごとの相場の中値(高値と安値の中央値)を

こんどは4槽を完全に担当できたと仮定します。

求め,この各年の値をさらに平均したのが右の

甲も乙もコンクリ」一卜製円型水槽である場合,表です。(単位田/K茅)

その法定償却年数は30年ですが,甲の水槽の場合,その建造費が200万円余計にか㌧っているため,償却費はエビ1陣につき22円,乙より多くか㌧ることになります。しかし生産コ
スト中の人件費では,甲は乙より125円も安くなり,差引き100円ほど水槽の機能向上に

よりコストダウンできたことになります。水槽の性能の向上がいかに大切かお削りだと思いま

東京市場内

間屋さんの店先

養殖クルマエビの成長

つしお

47.4

表によれば,各季節による相場の変動と.サ

4; :' 402 : 5 0 : 7c C 9 0 1
l l
)
)
)
)

イズによる価格差が認められます。本県から差

6.

4,9 2 O 4,9 2 O 4,5 O O 5,9 1 c

当たり予想される出荷は,8,9月と3,4,

Fp! 4,9 7 O 4,9 5 O 4.6 7 O 4,2 5 O

5月売りの年2回の季節となり,サイズは50

5,3 7 O 5,4 3 O 4,9 9 o 4,4 5 O

本ものが主力となるはずですが,そうだとすれ

4. 5,7 2 O 5,8 O c 5,3 9 O 4,8 1 O

ば・この表を御覧になって,また,さきに試算

FFI 6,0 4 D 6,0 1 O 5,5 4 o 4,5 3 c

した生産原価と比較して=事業の収益性をどの

T 6,c 7 O 6,1 5 O 5,5 O O 5,6 3 O

程度にお考えになるか,読者の御検討を待つこ

5. 6,5 9 O 7,2 9 O 5,3 9 c 4,3 c O

FFl 5,4 8 O 6,6 1 7 5,1 1 O 5,0 2 O
T 5,3 1 O 6,c 4 O 4,2 9 c 2,8 6cととしまし上う。

生産物はすべて大都市の市場の荷受会社を通じて,せりによる委託販売に委ねられ,必らず

4,1 1 O 4,9 9 c 2887 1,9 90時の相場で現金で決済されます。したがって販

FFI 4,6 1 O 4,9 6 7 5,0 1 O 2,2 8 O

路開拓だとか,召≡庫一掃のためのバーゲンセ

T 3,7 5 O 5,7 5 O 2,5 6 7 1,850

ールだとか,代金回収難の手形事故に会う等の

6.

3,8 8 O 3,8 2 O 3,2 2 O 2,6 6 c

問題はありません。要するに,企業努力の大部

Fpl 5,4 1 O 3,8 6 O 4,7 7 O 4,1 O O

分は,確実1と良質のクルマエビを安定生産する

T 3,0 3 D 3,7 3 O 5,6 7 c 2,9 3 o

ことに専念することであり,これが全てである

7.

8. J 4,6 O O 5,2 3 O ' 3,9 2 8 2,7 c Oと言っても過言ではないでしょう。

FP 4,5 O O 5,4 4 O 4,1 80 2,8 2 O

念のために附記しますが,輸入されるエビは,

T 4,1 80 4,8 8 O 3,7 O O 2,5 7 O

最近では2億ドルと言われますが,これはクル

4,2 1 O 4,3 9 O 5rt 5 O 2,5 1 O

マエビとは別の数種類のエビであって,すべて

9.

FFI 4,1 50 4,7 7 O 2 8 O 2,1 5 O

冷凍晶として貨物船で運ばれてきます。価格は

T 5,6 8 O 5,8 2 O 3,2 1 O 2,2 5 O

安く,大衆向けの食堂で,天ぷらそぱやランチ

5,6 5 O 3,3 O O 2,5 9 O 2,2 3 5のおかずなどに使われているのがそれです。こFP 3,6 6 O 3,5 O O 5,0 4 O 2.8 7 O

れから本県で生産しようとするものは最高級の

1 O.

T 5,6 9 O 3,5 3 O 5,0 1 O 2,7 4 7

活きクルマエビであって,輸入エビと市場での

1 1.J: 5,4 9 O 3,4 7 O 5, 17c 2,8 7 D

競合は全くありません。両者は似て非なる商

FFI 3,3 7 2 3,2 8 8 2,9 7 O 2,7 1 O品であり!消費の場所も料理法も,また味の点

T 3,6 1 O 3,5 8 O 5,3 O O 3,1 3 O

でもあまりにもかけ離れております。日本にお12. J 5,9 7 O 3,5 9 O 3,1 20 2,9 7 O

ける活きクルマエビの価格は,他のどの国におFP 3,6 8 O 3,5 6 c 2,8 6 c 2,4 4 O

けるエビの価格よりもずばぬけて高く,このこ

T 3,9 1 O 5,9 4 O 3,5 4 O 2,9 O Oとは日本人のすばらしく発達した繊細な味覚や視覚と,それをはぐくんだ永い風土的影響のよ1.
FFl

T 4, 5 7 O 4,4 9 O 4,0 60 : 5,6 1 O
2. J 4,7 80 4,8 2 O 4,5 50 , 3,6 4 O

FFl, 4,8 2 O 4,7 6 c 4,3 1 O 5,7 8 O
T 5,0 8 O 5,0 5 O 480 O 4,c 4 O(註)例えば40本ものとは仲尾で1晦,つまり一尾平均259程度のサイズを意味します。

うに思えてなりません。

うしお

日74

インドネシア漁業あ札こ札
鹿児島県漁業所惨所

昭和45年1月から2年間,インドネシア漁業のため同国の国立漁業研修所で指導に従事し福元覚

それではインドネシアの伝統的な漁法を紹介してみましょう。

ました。はじめて訪れる国の事情を懸念して,

パガン;インド・ネシァの浅い海のどこでもみ先輩の方々から種々忠告をうけましたが,ついられる漁業です。敷網の一種で海底15m以浅てみるとまず食べものや水(わかしてのむ)なのところ,竹や木をもって,8m四方のやぐら

ど,生活環境が一変したせいかしぱらくの間,をくみ,このうえに小屋をつくります。この8不便な生活をつづけました。

m四方の海底に四角形の網をしき,そのうえにこの国は1万3干余りの島々,1億数千万人

集魚灯をおろし1魚をあつめます。揚網は手ぐの人口をかかえ,民族語が50以上もあります

り式のローラにより2人で操業できます。このがインドネシア語だけで十分用はたせます。陸網は浅海部の風をうけないところに設置されて地面積190万平方粁で日本のおよそ5倍,領おり,キビナゴなどをとっています。

有海面690万平方粁におよび,漁民数やく100

セロ;一種の網えりです。えり自体竹賛,木万人海面漁獲高は本県のやく5倍程度,すななどを利用するもので,網を利用しないのがミ

わちやく70万トン,魚種は名前はおなじでもソです。熱帯だから影を求めて集まる魚の性質

種類は日本とちがっているものがおおく・アジを利用しているともかんがえられ,木と木最類,サパ類,イワシ類などです。おもな漁業は後の魚のたまりの取上部には,竹の賛が用いら

つぎのとおりです。

a釣漁業手釣,竿釣曳縄,延縄
b網漁業曳網(まき網を含む),地曳網

定置網,・刺網,敷網,投網れます。揚網には木製のローラが使用されます。
第3のサバと言われるグルクマーの種類が漁獲され,ボルネオ,スマトラなどにこの漁具がおおくみられました。

Cわな漁業魚柵,囲い網,待網,雑漁具

トビウオブブ;ブフというのは栓のような漁dその他抄い網,やす,真珠貝,員養殖具をいい,竹かこて編んだうなぎつほ,しかしとのように原始的・非積極的な漁法がめだち

トビウオは浮魚だからこれをうかせてとるようます。わずかに魚柵,待網などが投下資本もおに工夫されています。この栓は径50例,長さ

おく漁獲量のおおい漁法です。

ア5腕前後・この栓の前後に海草をつけ,4個

漁船はやく26万隻でそのうち4干隻が動力船でわずか1.5%の動力化率にすぎず,うち10トン未満の小型船が1.5干隻です。無効カ船は帆船でインドネシアのところや伝統により,いろいろな形がみられます。

一方,外国からの漁業導入も.さかんで1エヒ
トロール網,ま一き網,棒受網などが最近になって導入され,古くは日本から,かつお釣,ムロ網(沖縄式)などをとりいれていましたが,近くまぐろ延縄をやろうとしています。

旋網・一本釣に用いられるジャワ型帆船

うし.お

4ア4

乏個と組筏として4組ぐらいづつ漁場で曳航します。トビウオがこの栓の申に卵を生みつけるために入ってくるのを,生けどるのですが,ト

ビウオ自体よりこの卵が狙いです。現在マカッ
サルから日本などに輸入される卵はこのようにしてとられています。漁場はマカッサル市の西北方およそ50浬が主漁場で,おおい時は500尾ぐらいいるということです。

バヤン,インドネシア本来の漁業として,もっとも基幹をなしているのはこのバヤンです。

木や竹で出来た「セロ」数料沖合まで続きます

5トンぐらいのジャワ型帆船で地曳網を小型にしたような網が使用され,ちょうどシイラ漬のラ沿岸を回潴する2つの群があって,おもなカ

網ににています。シイラ漬の漬にあたる部分をツオのとれるところは,パダン,ブノァ,スン海底からロープをとり,これに椰子の.葉などをバワ,アンボ・ン,ドリナーテー,メナド,クデ

つけ影を.つくり,これにあつまるアジ,サバ,リなどです。現在日本式のカツ本釣では20トンクラスですが,近く30トンの規模のものが30隻ぐらいできるそうです。ただ餌の確保に.
問題があり,20種類程度の魚種がいますが,いまのところ多獲されません。しかも長持ちす
る種類は発見されていません。なお現在ハルマ
ヘラ,セレベス,スマトラ(パダン)を基地に漁業をおしすすめるため,日本の合併合杜が調査をすすめています。
つぎにインド洋側はもっぱら曳縄でもって操キビナゴなどが獲れる洋式パガン

業していますが,ここ'の曳縄のホロには山羊の毛が利用されています。むろん鶏の羽やビニールが利用されていますが,バリ島ブノアではもイワシをとろうという趣向です。5〜6人乗っっぱら山羊の毛を利用し・4〜5切のカツオ,て,昼間,この清を中心に1日中何回もくりかマグロを1日15尾程度釣っています。

えし,夜は案漁灯を用います。集漁灯はケロシ

あれこれこの国の漁業を考えてくると,インドネシ

ンランプといい,灯油にポンプによって圧力をかけ,それに点火し出金線を加熱して発光する

ア漁業には,漁業の原点にたつものがおおく・ジャカルタの有名な博物館には多量の原始時代の漁装置です。これをlm前後の小筏のうえにのせ具または各民族の漁具が大事に保存されていまて曳航しますが,コードもいらないし,光力もす。しかし,一方にはエヒトロールマグロ延縄,カツオ
漁業の近代的漁業の導入も着々進んでおり,おお強いので重宝なシロモノです。この漁法はバリ
つぎに鹿児島に縁があるものにカツオ漁業がくの潜在労働人口をかかえ!漁村にもおおくの青年を要しています。彼らがこの特長ある漁業の原点ありますが,漁法は日本式漁法,現地フナイ式にたちかえって漁業に新しい意義を見出すとき,

漁法および曳縄の3種類です。インドネシアにやがて漁業振興への原動力となり,世界の漁業に伍する日もそうとおくはないと信じています。

島近くのバリ海峡が主漁場となっています。

は東部深淵地帯とインド洋側のジャワ,スマト

うしお

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瀬魚類の漁場で新蔵カ

立縄式延縄漁法
薩南海域における瀬魚類の漁場は伊豆諸島とラインポーラーが使用できて能率的です。試験

ならんで全国的にも有名な漁場で他県船の操業の結果では「サガリ」60本づけの場合火縄にもおおくみられます。漁法も底延縄,一本釣,25分,揚縄に約1時間(水深300mの場合)

立縄,深海底刺網などいろいろ使用されていま程度を必要とするので,同一漁場ならば1日にすが,なにぶんにも漁場の海底起伏がけわしく

6回以上操業ができ「サガリ」の数にして300険悪であるため,漁具の紛失,消耗が大きいの

本,釣鈎の数にして「サガリ」一本に釣鈎5本が欠点です。このなかで漁具の消耗がすくなく付けの場合1日1,500本以上の操業が出来ま亥

好漁場に遭遇すれば割合能率的なのは一本釣漁

漁獲の方は先般奄美大島海域で試験した結果

法ですが,漁場はいわゆる漁師の感にたよる漁試験期間申に使用した「サガリ」数1,500本釣法です。したがって一本釣漁法の場合乗組員の数6,400本で,アカハラ40,チビキ1ア,

経験年数と乗組員数によって漁が非常に左右さ

レンコ109,ホタル156,その他58,計れます。深海底刺網漁法も能率的な漁法で普及

430尾,そのほかに50〜100㎝程度のツしていますが漁業許可を必要とすることと漁網

ノザメ200尾ほどが漁獲されました。

の消耗と修理が大変です。又,立網漁法も一本調査船の場合は漁場開発や魚の分布状態を調一本300〜500伽の道糸を引揚げるのに苦労

べるのか目的ですから,同一の場所を再び採集します。

することは少いので今回のように漁獲はすくな

釣漁業の場合,師が海底ちかくで魚の目につかったのですが一般漁船ならば好漁の場所だけきやすい状態にあることが大切です。そこで私を操業するので試験結果の何倍かの漁獲が予想

どもは一本釣の利点と延縄漁法の便利さを組合されます。本年度は再び4月〜6月にかけて大せて立縄式延縄漁具を考案して試験操業を実施

隅東岸域の水深100〜500伽の海域でこ一の漁してみました。この漁法は一本釣の釣鈎のつい法をつかって魚の分布と漁場開発試験を実施すている「サガリ」の部分だけ牽海底ちかくで直ることになっていますので,その結果によって

径9伽〜12例のガラス玉又は深海用合成浮子は漁民の万々に利用していただこうと思っていでつりあげながら径6伽〜9㎜の母縄で延縄式る次第です。

に連結したものです。したがって揚げるときは

つしお

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水産加工

燥製品はこうして出来る
矯製食品も食生活の向上にともなって煙特有の香味が一般消費者にしたしまれるようになってきましナこ。癬製食品は魚介類の肉を塩漬け,
または食塩,砂糖等で調味したものを煙でいぷ

し,煙にふくまれている成分を肉に附着吸収させて,煙のもっている芳しい香りをあたえた一種の貯蔵食品,または嗜好食品ということができましょう。

磨製の製造法は通常冷矯法と温鱒法に大別されますが,このほか特殊な万法として炭焼き時

ハマチの練製品などの副産物である木酷液に魚肉を浸しておこ

なう液魔法,また電気放電を利用する電燥法な

こわさないように内臓,鯛をのぞきますが大型

どがあります。冷鷹製品は貯蔵を目的とするた魚は二枚に卸し甲骨をとり,清水てよく洗い血め塩味もっよく,燥乾も25度前後の煙で3〜抜きをします。味つけは魚の脂肪の多少によっ

4週間おこない保蔵に支障のない水分量まで乾てちがいますが,普通2割塩で一夜漬こみ,翌燥したものです。温燥晶は比較的塩味もうすく

日清水に2〜3時間したし,ほどよい味まで塩

また,ときには調味料などで味つけをして60ぬきをします,つぎに塩抜き後の魚肉を木酷液

度前後の煙と熱で数時間の薦乾をおこないますの30第溶液に10分〜30分ほどしたしてかが,水分量もおおく貯蔵性にはとぽしいのです

ら整型し嬢乾室につるし,鱒乾宣下部の燃焼火が,柔かさ,味などがこの。ろの食嗜好にあっ

床に堅木数本をならべ,一端より炭火で着火しているようです。液燥法は木酷液を水で適当に燥乾します。

うすめた調整液に魚をしたし乾燥,または煙で燥乾温度は魚の表皮の水気がきれるまでは

いぷしたものですが,液魔法は季節などの制約

25度〜30度程度とし,しだいに癬乾温度ををうけることもすくなく,木酷液の酸度などであげ40度〜50度で6分乾まで簾乾をっづけ

防腐力があるため簾乾申の変欺を防止することます。この乾燥程度となれば変敗度がすくなくができます。しかし浸漬だけでは色,固さ,臭なりますので1嬢乾温度を30度前後にさけ色ついなどが従来の癬製品のように仕上りませんの

け燵乾をして燥乾をおわります。つぎによく放で,温矯法,冷癬法を併用することが必要です。

冷後アルコールで魚体の表面をふいて,サラダ

また癬製製造に大切なことは煙の発生に用いる

油をかるくぬり包装します。本県でも「マス」

薪ですが,燵煙材の種類が燥製品の色合い,臭「アユ」「コイ」「ハマチ」「カツオ腹皮」ない。味などに影響しますので鰯煙材には脂分がどの燥製が製造されるようになりましたが,今すくなく,しかも徐々に燃焼して煙の発生の多

後策製食品もいままでのようにかたくて,塩かい「カシ」「クリ」などの堅木がよく,松,杉

らいものではなく,風味を主として一般の嗜好などの針葉樹は脂分がおおく製品に悪臭をあたにあうような製品化について十分研究し,本県えますのでよい燥材とはいえません。

の新ナこな漁村加工製品として燥製品の製品化を製法の一例をしめすと,まづ原料魚は魚の形を心掛けるべきでしょう。

うしお

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水産相談コーナー

深海エピの分布と資源量〔間い〕水産試験場の底魚漁場調査で発見された深海エビが,最近,漁業者によって,かな

り水揚げされているそうですが,本県沿岸の深海エビの分布域とその資源量などについてお知らせ下さい。
坊ノ津町井出勝雄44才

躍國担当主醐究員徳留陽一郎
深海エビの調査研究は近く「鹿児島県水産試

験場紀要」で報告しますが概略お答えします。
まず分布域については図の如く,南薩海区と甑島
海区にあって現在利用されn・ます。善業隻数は南薩海区で45年ア月から・甑島海区では46年2月か

深海エピの分布域

ら段階的に増加し60隻と33隻の計93隻となり,4る年12月までの漁獲量は南薩海区で450屯約2然に死亡して,次の世代と交替をします。その億円,甑島海区260屯約1億円余になってい更新力を巧みに利用して賢明な利用法を考えるます。つぎに資源量は解答できるほどの調査はのが人間であり,この適正漁獲量をどの程度にすすんでおりません。一般的な資源論についてするか,過剰漁獲,。乱獲を防ぎ最少の経費と努いえば,海に生きる生物はふえたりへったりす

力とで最大の漁獲量をあげ,しかも恒久的に継る機構は究明されていませんが,大まかにいっ続する万法をとりたいものです。過剰漁獲からて①人間の漁獲に関係なく生物側の一方的な都乱獲の状態(乱獲の定義はむづかしいですが)合によって自然にふえたりへったりする自然変になると,いくら寿命が短かいといっても,一動②入間が漁獲することによって直接に数量が度減らしてしまった資源を回復させることは決減少する③cく沿岸水域でみられる海面の埋立して容易なことではありません。とりすぎになて,工場,都市排水による水質汚濁による漁場らないようにするには,漁船数の制限,漁具の消滅Φどの3つにわけられます。深海エビの場

構造を規制したり年間漁獲量の割当制をするこ

合①か②の影響によって漁獲量は大きく減少しとなどは,理論的に可能であっても実際に適用たと思いますのでその原因の解明をいそいでいすることはむづかしいのです。エビの生態にあます。資源の自然増加以上にとれば減るのはあった漁船数と操業期間の規制でなければ単なるたりまえです。減らすまいとすれぱとらずにお制限では大きな意味はありません・

く以外に万法はないのですが,適当に間引きし一つの方法として産卵期のうちでもっとも多てふやす万法は多くあります。石炭や石油の地く産卵する時期から成長する時期を保護し,あ下資源とは違って,適当な量をとることによっる期間集中的に漁獲する方法が得策でしょうて恒久的に利用しようとするのが水産業の特徴(価格の問題はありますがLでもあるわけです。エビの寿命は約1年〜1年半,生まれたものは適当に死に寿命がくれば自今後長期間の調査研究はもちろん,漁業者側の自主的な協力が是非とも必要であります。