うしお

56.7

9ツ昭和56年7月

第209号

漁業調査船

さつなん'

目次・一
漁業調査船さつなん・,;・…

未利用サメ類の利用開発一2〕・・・…
建造所KK新潟鉄工所
昭和56年2月28日竣工

テラピア・ニロチカに発生したペコ病Iについて・・・・・・…

栽培漁業センターの仕事……

・4
5

総トン数287,710T

・・2

I昭和56年度一鹿児島県水産試験場

7

昭和56年度各部事業計画・・・…

6r急病の本」の話・・…・…

うしお

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漁業調査船
1口調査船"さつなん"(l16トン520馬力)

さつなん"
種の魚群情報を演算してくれるカラー漁描デの代船として,新漁業調査船が船名も1□船とィスナ'イ装置等が装備されている。

同名の"さつなん"として昭和56年3月竣主な漁腸装備は,カツオ自動一本釣機、イ

上し㍍新調査船は・目下,建造H的の一つ

カ釣機,トロールウインチ,流刺網用揚網磯、でもあった。ビンナガ魚群調査のため北部大延縄用ラインポーラー,カニ籠用ラインポー平洋の日付変更線海域で調査に就航している

ラー,カニ籠幹縄搬送ウインチ,底魚一本釣が本船は,ビンナガ魚群調査だけでなく沖合,機,並びにイカ釣,水上,水中各集一魚灯。

近海の各種漁業調査や海洋生物調査が出来得

魚群探知機関係では,10KWの第1魚探,るよう,多目的型の漁業調査船として建造さ5KWの第2魚探・360スキャニング式ソれたものであり,その概要を紹介したい。

ナー,カラー漁聯ディスプレイ装置,魚群探索用TV,ネットレコーダー,その他各種。

"さつなん"の要目
長さ(全長)45.70肌

航海、海洋調査計器

巾(形)8.OO肌

本船では陸トの研究室的な設備は極力ざけ

深さ(形)3.45肌て,操業漁船に,より多くの,より正確,的衆会噸萎支287,710丁

確な海況並に漁況に関する多様な情報が提供

速力(試運転最大)14.25節

できるような装備に重点がおかれている。

〃(航海)ll.5節

例えば,ハイブリッド航法装置は,ロラン

航続距離7,400浬

A,C,オメガ,衛星航法,自動航跡記録装

主機関ニイガタ6MG25C×1台

置,制御指示器,プリンター等から成っているが衛星は2周波とし,また,何れかが故障

1400PS×750/288・pm発電機300WA1台(主機駆動)しても,それぞれ単独にも使用出来るよう,特200KVA1台(250PS駆動)

注製作されている。なお漁船が最も希望する

魚倉4036m3(他に14.lOm3凍結俸)

潮流情報のため航走しながら表層から中層ま燃油倉』56.48がでの流向速や,水深500mまでは対地速力

清水倉20.96㎜3進水機2.5T/Dを演算する潮流計,その他各種の調査航海機器を装置している。

漁協装置
本船は多くの漁携機械を装備しており,必機関,無線関係

要に応じて,それぞれ漁携機械を取り替え各無線関係では鹿児島県下の何れの漁船とも種の漁業調査が可能となるよう設言十されてい通信通話出来るようになっており,機関部関る。勿論・専門船ではないので機械も小型で係の特徴として・常時主機関より安定した電装備台数も少い。しかし,魚群探索用機器に源が供給出来るよう,オメガクラッチを装置は充実が図られており,例えば魚探は無段階し、補助機関1台350馬力相当を節約出来に近い探索水深が選定可能で,ソナーには各るようになっている。(漁業部竹下)

一1一

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うしお

未利用サメ類の利用開発一(2)
本県沿岸域において資源的に豊富とされるにピロ燐酸ソーダ添加により蛋白のI溶解をう

未利用のサメ類は沿岸資源再開発の世論と共ながし,水分量を高めることで保水性が高くに嘩ぴ注目されようとしています。

なり,かまぼこ形成能を増すと共に,光沢のこのため昭和53年以降未利用サメ類の利用開良くなることが分̀〕ました。

発を図るために,サメ類を種類別にその原料一般にねり製品原料とするサメ肉の貯蔵はフ特性を調査してきました。

ィレー状で凍結.しますが,凍結前の鮮度,貯またねり製品原料とするための,晒し方の違蔵条件,塩化カルシウムアルカリ晒しの影響

いによるかまぼこ形成能への影響等についてについてみると,硬直中のコシキリザメのpHも調査し,サメの持つ特徴が逐次明らかになは水揚げ直後6.I4が米蔵3□で5.90,7口でってきています。サノは原料学的にはサバ,5.81と低下するとともにかまぽこ形成能も相イワシのような赤身の魚に似ていて,特にか関し,図に示したように5んげ7[」米蔵で4まぼこ適正への基本的な要件とされるIiHがシ州と変動し,それに伴なってゼリー強度も低ュモクザメの5.50,ネズミザノの6.39と酸・性下しました。一方この同じサメを塩化カルシであることが分かりました。このことからアウムアルカリ晒しすると鮮度に比例してゼりルカリ塩水晒しが効果的であること,また塩一強度は低下しますが,その変動は少なく,化カルシウムを添加することの有効性を報告

晒しの効果を示し,折り曲げテストは6八べでしましたが,これによる操作の繁雑さを解消

十分商品価値のあるかまほことなりました。

し,実用化への普及性を考慮して,先づO.3又一20.Cに貯蔵し,水晒ししたサメ肉はO.5%の塩化カルシウムで1回晒したのち描清時

か月で米蔵3□までは4M,7日では4へとにアミノ酸や各種の燐酸塩,炭酸ソーダ,グ変動が大きく,ソフトさが失われ,硬くなる.

ルコノゲルクうタトン等,これまでサバに効傾向がありますが,水揚げ直後一4びαこ凍結果のあった添加物を加え,肉の水分量を82%

氷晒しのサメ肉は1.5か月まではかまほこ形に調整してかまほこをつくってみますと,各成能は変化がなく,2か月てや、低下する傾

添加物共サメの最も適したpH域に達ぜず,色向がある反面,米蔵3日,7口では1か月,が悪く,ソフトさに欠けました。ついで同濃

O.5か月でソフトさに欠け硬くなり,ゼリー度の重曹と塩化カルシウムを混合した晒し水強度も低下しました。一方このサメ肉を塩化中で1回晒したのら,同じようにI添加物を加カルシウムアルカリ晒しをしますと貯蔵温度

え,水分量を84%に高め播潰したかまばこはに関係なく,鮮度の良い状態で凍結したとき

添加剤の種類によりその効果は違いますが,2か月貯蔵においても5舳と官能検査,折りピロ燐酸添加が最も色が白く,キメが細かく,曲げテストとも変動が少ないてすが,ゼリー

みづみづしい光沢があり,サメ特有のソフト

強度は貯蔵温度が影響し,低温貯蔵が貯蔵中さを示し、その濃度はO.5%が最もかまほこの蛋白変性を抑制し,かまぼこ形成能を保持形成能が高く,これまでの繁雑な晒し方に劣することが分かりました。このように凍結前らない品質のかまぽことなりました。このよの鮮度や貯蔵温度はかまぽこ形成能と相関性

うに晒し中に肉のpHを重曹で調整し.播清時を示し,塩化カルシウムァルヵリ晒しによりかま一2一56.7

うしおぼこ形成能が向トすることが明らかになりま

では6Mと変動がなく,一20℃貯蔵でも似たした。一般に漁獲後一次凍結した魚類を解凍ような傾向を示し,蛋白変性防止剤の添加はし,再凍結しますと著しく品質が低下するこ

貯蔵温度に影響なく,貯蔵中の品質を保持でとがいわれています。ヨ片I村ソも凍結前のかきることが明らかになりました。

まぼこ形成能の5^が凍結,解凍により4H

このようにサメ肉の原料特性或はかまばこ形と変動し,変性が進んでいます。しかしこの成能を高める方法が次第に明らかになりつ、サメ肉に蛋白変性防止剤のタリン酸とソルビトありますので,本県沿岸域未利用サメ類の積ールを撒布,浸漬して沖凍結しますと,貯蔵極的活用を喚起し,本県独臼のかまぽこの生中のnlIの変動も少なく,一40℃貯蔵2か月後産に貢献できることを期待して止みません。
(化学部是枝)の水晒しで5‑M,塩化カ1ルウムアルカリ晒し図1米蔵及び凍蔵中のゼリー強度の変化(一20℃)

図2米蔵及ぴ凍蔵中のゼリー強度の変化(一40℃)
搬入直後
米蔵3日
永蔵7日

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テラピア・ニロチカに発生した
ペコ病について
昭和54年11月に当分場のウナギ飼育池で混養していた二□チカの小型魚に体形異常魚が沢山見られました。調査の結果ウナギのペコ病に感染した可能性が考えられ、過去に報告がない新しい病気であるため,再現実験を行って確認したので報告いたします。
異常魚発生の経過
異常魚が発生した池は,72がの底が砂泥の池で,春からウナギを飼育していたところ,7月頃よりペコ病が多発し,たまたまこの池

ノ・阯一……己輔、ニロチカのペコ病重症(上)と軽症(下)には,テラピア・シリー(70尾),と二ロチカを若干池掃除の目的で,当初から混養して一部は飼育水に混合しました。1ケ月目頃かおり,ニロチカはrj内哺育のため,ウナギのらへい死点が出はじめ,よくよく観察すると捕食をまぬがれて稚魚が少数育らましたが,筋肉内に白濁した部分があり,検鏡で胞子虫

これが11月にウナギ取上げのさい,20〜1団9と削りました。この実験に用いたテラピアはに成長しており,およそ150尾のほとんどの全部あとになってシリーであることがわかりものが,写真のような体形異常の魚でした。

ました。7月15日に取上げて調べたところ,はじめから入っていたシリーとニロチカの親

外観から正常魚42尾(28.8%)ペコ重症魚64には認められませんでした。

尾(43.8%)ペコ軽症魚(27.4%)でした。

次には二ロチカの生後1ケ月位の稚魚への剖検結果

異常はすべて体表面の凹みで,部位は肛門感染を調べることにしました。供試魚等につ上部の腹腔に接する筋肉部がもっとも多く、いては表に示したとおりで,感染方法は29

その他腹腔筋及び背面部にもみられます。重のベコウナギを1尾はカットし1尾は死亡し度のものは体が変形しているのもあります。

ていたのを入れました。結果は表のとおりで凹みの部分には筋肉がほとんどなくなっておほ∵1回目のような結果が得られました。

り,なかには膿様の内容物が認められ,胞子以上のことから,テラピアにペコ病が発生することは確実であり,実際に55年末から,虫が確認されました。

感染再現試験

56年にかけてはウナギ養殖の排水で飼育して胞子虫が確認できたので,感染の有無を調いる指宿地区の三つの養殖場で高い発病率でべることとし,第1回目は,55年3月1日よ発生しております。(指宿分場小山記)
557.17始り,生後1ケ月位で全長2.5㎝のテラピア稚魚を70×40㎝の水槽中に160尾入れて,24℃

感染区

正常魚37尾255尾(349)

ペコ魚183・の地下水を注入し,この中にウナギのペコ病重症魚(29)を小さく砕き,水に溶かして胞子虫を確認後,一部を配合飼料に混合し,
一4一

551217終対照区

255尾(369)

正常魚225尾
ペコ魚O〃

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栽培漁業センターの仕事
一昭和56年度一一栽培漁業センターの仕弔は,大きく分けてに成功しましたので来年度から本格的な量産をすることにしています。

2つあります。

1つは,放流および養殖用種苗(魚などのまた,バイ,々マエビは,6月から量産のr供)の牛昧供給の仕事であり,2っ目は,開発研究に着手しますので,その成果をみて新しい種I栢の生産開発の研究です。

来年・度の生廠を検討します。
イシガキゲイは,まだまだ,時・問がかかりそσ)ほかに,本年度からの新しい仕宇として市町村が栽土苫漁業のモデル地区を造成するそうです。

そのほかに,今後の量産の開発種類としてために購入する放流用種苗費の一部を助成すは,次のものが期待されます。

る仕事があります。

ガザミ,カサゴ,ク□ダイ,キス

1.種帖の'1三庫供給事業

3.外I海水域放流パイロ・ノド補助事業'』三産する種拍の種類や生産数量は,量産できる技術や放流による生産効率,資源の生態,この補助事業は,アカウニ,アワビ,トコ

放流される漁場の特・1生等を総合的に検討してブンを放流する市町村に対し、その購入種苗決定されますか,現作,̀『栽培漁業センター費の一部を助成するもので,56年度から60ご量1峠1されているものは,次のとおりです。

年度の5ケ年計画で1地区3ケ年,継続して()σ)なかば,1尼当りの配布冊格です。

実施されます。

1地区の放流規模は,各10万個で事業費

l1〕1,OOOフ∫の単位で作られているもの

は,おおむね次のとおりです。

ウルマエビ(無償)12〕lOO万の単位で作られているもの

アカウニ110万個×22円=220万円

マダイ(30円〕,ヒオギ(5円)

アワビ:」0万個x36円=360万円

13〕lO万の申付で作られているもの

トコブシ:lO万個×26円=260方円

イシダイ(無償),トうフケ(30円),

この種苗費の半分を県費で助成します。

アカウニ(22円),アワビ(20円か

本年度は,阿久根市(アカウニ),枕崎市

ら36円),トコブシ(20円から26(アワビ),西之表市(トコブシ),中種子円)町(トコブシ),南種子町(トコブシ)で実施されますが,来年度以降の実施地区は、ま2.新規程枯の開発研究

本年度の研究極曲は,イシガキダイ,ヒラメ,バイ,ケマエビなどです。

だ未定ですので希望地区は,はやめにご連絡ください。

このうら,ヒラメは,今年10万尾の生産

一5一(栽培漁業センター西原)

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『急病の本』の話
円

先H,鹿児島県内の急病発生状況調査のアの病気・・…病気』(300⊃)があります。内容は総論ンケートを整理する機会がありました。そのとして,病気σ)種類,発病の傾向,病魚の観時に一番印象に残ったのは,意外に急病の病察と診断,治療の方法等か説明してあり,各名0)言己述が曖昧であったことてす。特に淡水論としてコイ,7ス類,ウナギ,アユ,キン魚の病名に不正石在なものが多かったようです。

ギョについて各魚種の解剖図や病魚の写真,そこで,養殖業者の方に,少なくとも一般的原因,症状,対策(治療,予防)が書いてあな急病の病名だけはl11確に知ってもらうためります。さらに詳しく急病について知りたいに,近くの書店に申し込めば簡単に手にはいと思われる方には『魚の感染症』(江草周三

る『急病の本」をいくつか紹介したいと思い著,恒星社厚生閣8,800円)を勧めます。

ます。

やや専門的にはなりますが,最近の急病に関現在,内水面養殖魚,海面養殖魚を対象にする文献がまとめてあり、ウイルス症,細菌した「急病の木」で市販されているものが限症,原因未知のf云染病,真菌症、胞子虫症,られているためか,そのような本があることさらに付録として,吸虫,条虫,線虫,鉤頭自体意外に知られていないようです。ます,虫,甲殻類等の寄生虫症が詳しく書かれてい一般に良く知られているのが、月刊誌の『養ます。同じく,やや難しい本ですが,最近出殖」(緑書房,540r「1)です。急病の専門誌版された本が『急病学』(佐野徳夫訳,文永ではありませんが,急病ズームアップとして、

堂12,OOO円)です。水族環境をはじめとし毎号一種類の急病写真が載っており,国内のて,急病とその関連科学,基礎学が詳述され第一一線の研究者によって解説されています。ているので,急病を総括的に輝解する為に役さらに,急病に関する記事も比較的多く載っに立つと思います。急病に限った知見にとどています。次に,水産庁が編集した『急病診

まらず,それに関する基礎科学や関連科学の断指針」(新本席新聞辛士)があります。この全般について書かれた数少ない1「急病の本」

本は魚種ごとにまとめてあり,各点病についです。いずれも一般の本に比べて価格がややて病気の説明,病因,診断,対策が書かれて高いように思われるかもしれませんが,一冊います。又,病魚の行貞や寄'一虫の写真も載購人されても良いと思います。っています。「急病診断指針」は現在3巻(1,2,3)出版されています。

養殖業者の多くの方が急病の診断や治療の経験を基に行っているのが現状のようですが,l1コイ,ウナギ,ハマチ6POO円

上に紹介したような『急病の本」を参考にさ

2:サケ,マス,アユ,タイ6,OOO円

れて,急病に対する正しい知識をさらに身に3(追補編):車エビ,金魚,スツボン,つけられることを期待します。

ウナギ,ハマチ,アユ,サケ,マス類,タイ4800円

いずれも付録として水産用医薬品便覧がついています。淡水魚だけに限れば『原色淡水魚(生物部福留)

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昭和56年度漁業部
1.魚群調査:新漁業調査船の就航にともない,ビンナガ魚群の漁期前調査を充実し・北

各部事業計画採苗の技術確立のため試験を行㌔

ワカメ多収性実用化試験……品種改良した錦ワカメの実用化試験を3ケ所で行う。

部大平洋海域で100日問実施する。なお・

モスク養殖調査・・・…与論島,笠利町の2ケ所

近海域の,モジャコ,ヨコワ,アジ,サバ等

でオキテワモスクの養殖技術開発試験をすの調査も実施する。

る。

2.漁場開発調査:今年度より新にトカラ海

一点病対策試験……養殖、魚類の病気診断,治療域の調査を開始する。奄美海域,西薩海域の対策指導,ならびに基礎的試験研究を行う。

調査も継続実施する。

3.海底調査,海洋調査,卵稚好調査,各種資源調査も実施し,毎週漁海況週報の発行・重要魚種の長期漁況予報を行う。

4.栽培漁業調査,鹿児島湾内のマダイ,外海域のイシダイの放流効果を調査する。

化学部

栽培漁業センター
1.種苗の生産供給事業

養殖用向けとして,マダイ,トラフグ,ヒオギ,放流向けとして,マダイ,イシダイ,クルマエビ,アカウニ,アワビ,トコブシの種苗を生産供給する。
2.新規種苗の開発研究

本年度の研究種苗は,イシガキダイ・ヒラ

1.水産物高度利用研究:ωマイワシ長期保メ,バイ,クマエビである。

蔵法の研御2〕小型底曳未利用投棄魚の利用開3.外海水域放流パイロット補助事業

発研究。2.水産用飼料研究:川ハマチ飼料

本年度からの新規事業で,アカウニ,アワ研究1配合飼料の基本的栄養成分の適正配合

ビー,トコブIシの放流種i官費の一部を県費助成

レベルを明確にする。121新魚種飼料開発:ヒする。

ラメの摂餌,生態生理に適合した成良促進効

果の高い酉己合飼料の開発。3.水産公害対策

以上のことについては,別記「栽培漁業センターの仕事」に詳述してある。

研究111〕魚介類のへい死事故に対応する漁場

指宿内水面分場

環境保全対策研究並びに施設養殖の生産性向

1.種苗生産供給事業:温水性のコイ,ウナ.ヒを図るための養殖技術基礎研究。4.国庫

ギ,テラピア等の種苗生産供給を行うととも

委託研究1川農薬登録保留基準設定調査(環境庁委託),12〕水銀蓄積機構調査(水産庁委託)。

生物部
赤潮対策調査事業・…・・赤潮情報交換事業と鹿児島湾,八代海の赤潮予察の調査を行う。
赤潮対策技術開発試験・・・…入来モンモリの実に生産技術指導を行う。

2.省資源型養殖開発試験:地下水の使用量を少なくし,併せてハウス加温に使われる重油の節約を図りながら,生産増大を図れるよ
うに循環濾過方式の改善と確立を図る。
3.テラピア・ニロチカ開発試験:二ロチカの生産技術の開発を図る。とくに雌雄の単一性飼育及び交雑についての研究を行う。

言正試験,影響調査をして事業マニアルをつ

4.急病対策事業:急病診断,対策指導を行くる。

うとともに新薬等の基礎試験及ぴ新しい病

藻類増殖基礎試験・・・…藻場造成・ヒトエゲサ

気の調査研究を行う。

一7一