第３３４号

浮上卵

平成２４年８月

仔魚（日齢10）

試験水槽

オオモンハタの種苗生産
新たな養殖対象魚の導入による養殖業経営の安定を図るため，平成23年度から養殖魚種多様化技術開発事業によりオオモンハタの種苗生産技術開発に取り組んでいます。６月下旬に採卵した種苗が８月下旬には全長約６㎝まで成育しています。
【目次】
下甑島西沖浮魚礁での風向風速の観測結果･････････････････････････････････１
沿岸の浅い海域に見られた白化現象･･･････････････････････････････････････２
イワシ類の稚魚を非加熱で食べるための取り組み･･･････････････････････････４
赤潮対策事業（ｼｬｯﾄﾈﾗ ｱﾝﾃｨｰｶ大量培養試験）･･････････････････････････････５推進装置（プロペラ）･･･････････････････････････････････････････････････７

鹿児島県水産技術開発センター〒891-0315 鹿児島県指宿市岩本字高田上160-10
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うしお第３３４号

平成２４年８月

下甑島西沖浮魚礁での風向風速の観測結果
はじめに月毎の風向・風速の状況

県が下甑島西沖に平成11～22年まで設置し季節による風向・風速の変化を見るため，ていた浮魚礁は，水温センサーと風向・風速月別の風向別頻度と平均風速を求めました。

計を設置しており，測定した水温，風向・風機器の故障等による欠測が少なかった，平成

速は，当センターのホームページで公開して12，14，17，18，21年の５カ年間のデータをいたため，漁の参考等に利用されていた方も使用しました。

多かったかと思います。

風向は周年通して，北北西～北が主体です

今回，この浮魚礁で測定しました風向・風が，夏場の７，８月は南東～南西の風が吹く

速を簡単にことも多く，風速は，11～２月が冬場の季節取りまとめ

風の影響のためか強く，夏期の６～８月は弱た結果についという結果でした。

いてご紹介

1月

します。

NNW 30%
NW
20%

N

２月

NNE
NE

WNW

10%

ENE

WNW

W

0%

E

W

0%

E

W

ESE

WSW

ESE

WSW

SSE

NE

SSE

SSE

NE

S
N

NNW 15%
NW
10%

ENE

WNW

5%

E

W

0%

E

W

0%

ESE

WSW

WSW
SW
SSW

SSE
S
N

SSE

NE

NNW 15%
NW
10%

N

９月

NNE
NE

NW5%ENE

WNW

10%

W

0%

E

W

0%

E

W

0%

ESE

WSW

ESE

WSW

SSE

NNE

11月 NNW

SE
SSE

10月

WNW
W

NE
ENE

0%

E

W

ESE

WSW

SW
SSW

20%

SSE

図２ENE
E
ESE
SE
SSE
S
N

NNW 30%
NW
20%
10%

E

W

0%

ESE

WSW

0%

SE

NNE
NE
ENE
E
ESE

SW
SSW

SSE
S

S

NE

WNW

ENE

SW
SSW

SE

12月

NNE
NE

30%

10%

WSW

では下記のとおりでした。

NW

WNW

10%

N
40%

NNE

SW
SSW

S

N

S
N

20%

WNW

S

E

SSE

NNW 30%ENE

NNW 30%
NW
20%

ENE

ESE

5%

SW
SSW

NE

SE

WNW

SE

NNE

SW
SSW

SES８月

NNE

SW
SSW

10月20日5時20分の26.9ｍ/sで，以下５位ま

６月

NNE

10%

WSW

成22年８月）に記録した最大風速は平成16年

E
ESE
SE

WNW

SE

NNW 15%
NW
10%

ENE

SW
SSW

N

20%

NE

0%

ENE

ESE

SW
SSW

行っており，観測期間中（平成11年11月～平NW

NNE

15%

5%

SE

５月 NNW 30%

NNE

20%

10%

S

S
N

WSW

７月

SW
SSW

SE

NNW 20%
15%
NW
10%
WNW
5%
W
0%

浮魚礁では，２時間又は４時間毎に測定を

N
NNW
NW

ENE

４月

観測期間中の最大風速

NE

10%

SW
SSW

下甑島西沖浮魚礁位置図

３月

NNE

WNW

WSW

図１N
NNW 30%
NW
20%

SE
SSE
S

風向別頻度

風速トップ５
月別平均風速（ｍ/ｓ）

1月

2月

3月

4月

5月

6月

24.9

8.6

8.2

7.9

6.9

5.7

4.9

W

21.3

7月

8月

9月

10月 11月 12月

21:56

SSE

20.5

5.8

5.6

6.2

7.0

9:50

WNW

20.1

順位年月日

時刻

風向風速(m/s)

１位

H16.10.20

5:20

N

26.9

２位

H16.10.20

3:50

NNW

３位

H16. 8.30

7:49

４位

H12. 9.15

５位

H15. 5.25

表１8.0

8.4

さいごに
当時の天候を調べてみると，１～４位は台

今回は，風向・風速の取りまとめ結果の報

風が接近している日でしたが，５位の日は，告のみでしたが，今後は風向・風速と周辺海当時の天気図を見ると東シナ海に低気圧があ域の漁況との関係についても検討していきたり，この影響による強風と思われます。

いと考えています。
（ 資源管理部- 1 -冨安 ）うしお第３３４号

平成２４年８月

沿岸の浅い海域に見られた白化現象
はじめに海の白化現象というと，サンゴの白化現象が思い浮かびますが，平成24年４月に阿久根市から指宿市に至る本県西岸域を中心に（図１ ），沿岸部の白化現象が発生したことから ，地域振興局や当センターで現地調査等を実施しました。

図１

図２

白化現象が見られた場所

白化，非白化の境界（上図:有節石灰藻，下図：無節石灰藻）方法としては，有節石灰藻であるウスカワ

調査の結果白化現象の見られる現場に行ってみると，カニノテとピリヒバを生きたまま持ち帰り，沿岸の浅い場所が岸と並行に帯状に白くなっ日陰30分,直射日光下30分の計1時間干出さていました。このような場所では，浅い場所せ，その後掛け流し海水中に戻して，１日後の無節石灰藻や有節石灰藻が白化しており，と３日後の状況を観察してみました。

その水深は，概ね大潮干潮時に干出する潮位

その結果，ウスカワカニノテは１日後に退0～30㎝程度の水深帯で，白化した部分と白色し，３日後に白く変色，ピリヒバは１日で化していない部分に明瞭な境界が見られる場

白くなり３日後には真っ白になりました（図所が各所で見られました（図２ ）。

３ ）。このことより，これら有節石灰藻２種は，１時間程度の干出で大きな影響を受けることと，種類によって干出の耐性が異なる，石灰藻の白化原因等について
石灰藻の白化は，大潮干潮時に干上がる水ということがうかがわれ，白化原因は，石灰深帯に見られることから，石灰藻の白化は，藻が干出によって乾燥し，枯れて変色してし本来赤っぽい色の石灰藻が干出によって枯れまうことだと考えられました。て退色したものではないかと考え，干出に対有節石灰藻２種は３日後以降も色の回復がする石灰藻の影響について簡単な試験を実施

見られず白化した状態が続き，枯れてしまっしてみました。

たと判断されましたが，岩の表面を覆うよう- 2 -射日光を受けて乾燥したのではないかと解釈している。
この見解を聞き，白化が問題となった4月以前の３ヶ月間の阿久根の気象や潮位データを調べてみました。干上がっていても波があれば飛沫により石灰藻が乾燥して枯れることは無いと考えられますので，本来は波浪のデータも調べる必要がありますが，残念ながら阿久根付近の波浪データは無く，各場所の海岸地形等により，波や飛沫の状況も異なるので，波浪データからの検証は困難であると思われます。従って，気温，日照時間，潮位予測値から石灰藻の干出時に直射日光を受けた可能性があったか否かを検証してみました。

図 3 干出前後の有節石灰藻

誌面の関係で具体的なデータを示すことは省に着生している無節石灰藻は，白化した部分略しますが，検証した結果，対象とした２月を金属製ヘラで除去すると，白化した部分がから４月の期間において，石灰藻が着生する

とれてピンク色の部分が出てくる場所がある部分が干出して日照を受け，また，比較的温（図４）ことから，白化した表面の下には生暖で乾燥しやすい状況にあった様な日が何日きている部分があり，表面部分だけが枯れてもあったことが確認出来ました。よって，大いると考えられました。

学の先生の見解のとおり「干出した石灰藻が直射日光を受けて乾燥した」ことが気象デー
タ等に現れていることがわかりました。
おわりに指宿市の宮ヶ浜港では白化が見られた水深帯に分布していたヒジキには大きな影響がなかったようで，藻場が維持されていましたのでやはりヒジキなどは乾燥に強い海藻だと実感しました。

図４ 白化部分を除去した状況

現在，ヒジキを対象とした藻場回復試験を各所で見られた海岸の白化現象について，開始したところですが，石灰藻と同じ水深帯鹿児島大学の海藻を研究している先生にご意に分布するヒジキやウミトラノオなどが繁茂見をうかがったところ，次の通りの見解でししていれば，石灰藻は大量には繁茂出来ないた。

ため白化現象もこれほどには目立たなかった・３月以降は日射のある日中に潮が大きく引と考えられます。白化現象が生じるのは浅いく時期であり，石灰藻の白化は例年見られる場所の藻場が消失した状況が継続しているとものである。

いうことでもありますので，ヒジキ藻場が早・白化が目立った原因としては，３月以降のく回復出来るよう取り組んでいきたいと考え大潮時期に好天で十分な日射があり海が穏やています。

かな日が多かったため，干出した石灰藻が直（ 漁場環境部- 3 -徳永 ）うしお第３３４号

平成２４年８月

イワシ類の稚魚を非加熱で食べるための取り組み
はじめにしらす干しの原料である稚魚期のイワシ類（以下，しらすと表記します）は，県西部や志布志湾の砂浜域沿岸において汽船船曳網漁業で漁獲され，しらす干しの他，佃煮，釜揚げなどの加熱加工品原料にされます。
最近，非加熱のしらすを，ご当地食材として紹介するテレビ番組が度々見受けられます
が ，“ご当地”以外の場所で，食品として流通させるための取り組みを当センターで始めたので ，序盤に得られたことをご紹介します 。
ことの内容
非加熱しらすの“鮮度 ”，“うま味”が，時間を追う毎にどのように変わるのかを明らかにするため，サンプルを0℃，4℃及び10℃の温度下で保管し，4時間毎の生菌数及び核酸関連物質（ 詳細後述 ）の変化を調べました 。
サンプルは，約1時間の曳網で漁獲されたもので，淡水等による洗浄処理は施さずに試験に用いました。なお，漁獲当日の海水温は21.3℃でした。
鮮度について生菌数の変化を図１に示しました。各温度
区とも時間を追う毎に菌数の増加がみられましたが，漁獲後24時間までは，いずれも10 5cfu/g台の菌数でした。
漁獲直後から，比較的高い値を示している
こと，また，10 6cfu/g程度から腐敗の初期と見 な さ れ る こ 6.0 (×10 cfu/g)
5.00℃と か ら ， 流 通 4.0
4℃
10℃
3.0の 際 は 漁 獲 直 2.0
後 の 入 念 な 洗 1.00.0
0時間 4時間後 8時間後 12時間後 24時間後
浄と温度管理が必要であると
図1 生菌数の変化考えられました。
核酸関連物質の変化を，K値と呼ばれる生鮮度を表す指標で図２に示しました。核酸関連物質のうち，生体のエネルギー生産に寄与する物質は，生体の死後，うま味成分への変5- 4 -化を経て腐敗指標物質に変わりますが，K値とは，これらの核酸関連物質中に含まれる腐敗指標物質の割合を百分率で表したもので，数値が低いほど高鮮度とされ，魚種によりますが，20％以下で「極めて高鮮度 」，40％以下で「 普通品程度 」といった評価がされます 。
0℃下で保管した場合は，漁獲後8時間以降に，また，4℃下及び10℃下で保管した場合（単位：％）は ， 漁 獲 後 4時 100
0℃
4℃
75
10℃
間以降にそれ50
ぞ れ K値 が 40％25を超え，腐敗00時間 4時間後 8時間後 12時間後 24時間後の兆候が見られました。
図2 K値の推移
うま味成分について核酸関連物質のうち，イノシン酸含量の変化を図３に示しました。イノシン酸は，うま味成分のひとつで，通常，生体内には存在しませんが，生体の死後，数時間は時間を追う毎に魚肉内部で増加し，以後，腐敗指標物質に変化することで消失していく傾向があります（魚は，しばらく寝かせて食べた方がうまいと言われる所以です ）。
しらすの場合，水揚げ直後が最も高いレベルにあり，以後は減少する一方にあることから，イノシン酸が生成される早さと分解され（単位：μmol/g）る早さを比較す 5.00℃
4.04℃
ると，後者の方 3.0
10℃2.0が格段に早く，1.0
また，その分解 0.0
0時間 4時間後 8時間後 12時間後 24時間後は，保管温度が高いほど，早く図3 イノシン酸含量の推移なるものと考えられました。
さいごに水揚げ 直後の ものを早 い段階 で食べた 方が，衛生的でうまいことがわかりました(当たり前っぽい結果ですみません)。今後，鮮度や品質の低下を抑制する試験に取り組んでいきたいと思います。(水産食品部 加治屋)うしお第３３４号

平成２４年８月

赤潮対策事業（ｼｬｯﾄﾈﾗ ｱﾝﾃｨｰｶ大量培養試験）
はじめにスコに5Lの滅菌海水を入れ，100cells/ml

Chattonella antiqua（ 以下 C.antiqua）は春季の C.antiqua を接種し，微通気でf/2，SW-～夏季に，内湾域で大発生して赤潮をつくる

Ⅱ，SWM-Ⅲ，PESの4種類の培地を比較しま藻類であり，鹿児島県においても平成21，22した。

年度に北薩海域で赤潮を形成し，養殖ブリ類

その結果，SWM-Ⅲで最も多く培養する事等に甚大な被害を与えた事は記憶に新しいとができました 。（最大1.3万cells/ml）

ころです。この対策として C.antiqua 赤潮の次に，SWM-Ⅲ培地の調整は手間がかかる

防除 技術の 開発研究 が急務と なって います

ため，大規模に培養するためはより簡便なが，そのためには C.antiqua を用いた様々な培地が必要と考え，市販培地の検討を行い試験を実施する必要があります。しかしました。検討に用いた市販の培地は ，「KW

C.antiqua は 従来，人の手では大量培養がで21」（ 第一製網株式会社製藻類培養液 ），「ノきなかったため，天然海域で赤潮が発生した

リシード 」（第一製網株式会社製ノリ糸状時にしか試験を実施することができませんで体用培養液 ），対照としてSWM-Ⅲの3種類した。

で，50mlビーカーに 20mlの培地を入れ，このようなことから栽培養殖部（旧種苗開50cells/mlの C.antiqua を接種し，通気な発部）では，平成22年度から必要な時に必要しで比較を行いました。

な量の C.antiqua を培養するための技術開発

その結果，SWM-Ⅲでは12万cells/mlまで試験を実施し，50L水槽で最高3,400cells/ml増殖したのに対し，市販培地では4.3万～（1.7億cells/槽）の培養が可能となりまし

5.3万cells/mlとなり，ある程度の培養はた（平成23年2月発行うしお第328号既報 ）。

可能であるが，SWM-Ⅲには劣るという結果

平成23年度は，ブリ2年魚（2kg以上）の耐性になりました。

試験や餌料添加物による被害軽減試験を実施するため，1～2t水槽での試験に必要な10億２）静置培養～20億cellsの培養を目標として試験を実施

これまで人為的に大量培養できなかったしましたのでご報告します。のは大型の培養容器では高密度培養ができないためで，その原因の一つはガス交換の方法および結果低下と言われています。そこで，空気と触室内温度24℃，14h明(5:00～19:00)-10h暗れる面積を大きくすればより効率的に増殖(19:00～5:00)の明暗周期に設定した恒温培させられるのではないかと考え，①50ml,養室で，継代培養した八代海産 C.antiqua を②100ml,③200ml,④300ml,⑤500mlの大き用いて9回の試験を実施しました。なお，照さの異なるビーカーにSWM-Ⅲ添加海水を20明は40W蛍光灯2本を上部に設置して2,000～ml入れ ，200cells/mlの C.antiqua を接種し ，3,000luxの照度としました。

通気なしで2週間培養しました。
その結果①10.5万 ，②14.1万 ，③14.5万 ，１）培地の検討④16.5万，⑤16.5万cells/mlとなり，より最適な培地を検討するため，5L平底フラ大きな容器（300～500mlビーカー）ほど，- 5 -高密度に増殖させる事ができました。

め，正常細胞を得るには，100cells/ml程度の低密度の細胞数で開始し，日数をかけて培養した方が良いと考えられました。
４）拡大培養（大規模）
次に50Lアルテミアふ化槽への拡大培養を検討しました。50Lの滅菌海水をオートクレーブで作成するのは困難なので，①ろ過海水 ，②電解殺菌海水 ，③精密ろ過海水 ，④紫外線殺菌海水で比較してみました。使用した培地はノリシードを海水1Lあたり0 . 5 m l 添 加 し た も の で ， 3 0 0 c e l l s / ml の培養容器の比較

C.antiqua を 接 種して微通気で培養を行いました。照明は，上部2本に加え側面にも2しかし，少量の海水で高密度に培養できて本の40W蛍光灯を配置して行いました。

も，得られる細胞数には限りがあります。例

その結果， C.antiqua の密度は①5,000，えば，1億cellsの C.antiqua を得るために数②4,300，③5,300，④4,600cells/mlとな百個のビーカーを並べて培養するというのはり，大きな差はみられませんでした。

現実的ではありません。そこで他の藻類の大量培養と同様，小型ビーカー→大型フラスコ→小型水槽と植え継ぎを行い，徐々に容量を大きくしていく方法を検討しました。
３）拡大培養（中規模）
1,000mlの平底フラスコにSWM-Ⅲ添加海水を1,000ml入れ， C.antiqua をそれぞれ①100，②1,000，③10,000cells/mlと濃度を変えて接種し ，微通気で試験を行いました 。
（この規模になると静置培養ではあまり増殖しないので通気を行いますが，他の藻類50L水槽（海水の比較）のように中～強通気ではほとんど増殖しないので，海水が循環する程度のごく弱い微さいごに通気を行うことで増殖させられることが過50L水槽で5,000cells/ml培養できたので，去の試験で解っています 。）

１槽あたりでは，2.5億cellsとなり，４槽～その結果，①1.9万(11日目)，②2.5万(1８槽培養すれば目標の10億～20億cellsを得1日目)，③2.6万（ 5日目 ）cells/mlとなり ，られる計算となり，冒頭に述べたブリ2歳魚10,000cells/ml区では短期間で多くの細胞の飼育試験が実施可能な培養技術が開発できを得ることができました。しかし，得られました。

た細胞を観察してみると，接種濃度が高い

24年度は，更に安定的に効率良く培養できと小型細胞や形態異常の細胞が多くなり，る手法を検討していきたいと思います。

接種濃度が低いと正常細胞が多くなったた（栽培養殖部

- 6 -

眞鍋）

うしお

第３３４号

平成２４年８月

推進装置（プロペラ）
プロペラとはます。この空洞で発生した泡が羽根に沿っ減速機，プロペラ軸，中間軸受及び船尾て流れ，羽根先端部の圧力が高くなってい管からなる推進装置の一部で，エンジン内る所で潰れ，その衝撃であばた状の傷を付のクランク軸の回転が，減速機，プロペラける現象です。

軸に伝わりプロペラ羽根を回すことによっ腐食と浸食を防ぐにはて，推進力を得ることが出来ます。

腐食を防止するには，適切な材質のプロ

スクリュープロペラには，固定ピッチプ

ペラを選び，プロペラ付近に防食亜鉛を取ロペラと可変ピッチプロペラがあり，固定付け，腐食しやすい防食亜鉛を先に腐食さピッチプロペラは，プロペラ羽根の翼角がせて，プロペラ本体の腐食を防止します。

決まっているので前進から後進にする場合

写真２は ，「くろしお」のプロペラとプには，エンジンの回転数を落として，減速ロペラ軸に取付けられている防食亜鉛です

機でクラッチを前進から後進へと切り替（外側：プロペラ側，内側：船尾管側 ）。

え，プロペラ軸の回転方向を逆転させない

浸食は，キャビテーションを生じないよといけません。ですが，可変ピッチプロペ

うに，船体形状に合ったプロペラを選び，ラは，プロペラ羽根の翼角を変節ダイヤル

船尾の形状を流線型にし，プロペラと船体によって任意に変えることが出来るので，の隙間を十分にとることにより，プロペラエンジンの回転数及びプロペラ軸の回転方に入る水流を整え防止します。

向が，一定のままで変節ダイヤルで翼角度最後にを変えるだけで，前進や後進が出来ます。

私は ，高校３年生の時に実習船に乗船し ，

写真１は，漁業調査船「くろしお」が搭遠洋実習に行きました。その時の実習船の載している可変ピッチプロペラです。観測機関長に ，「 人間の五官（ 目 ，鼻 ，耳 ，舌 ，や漁労作業の時には変節ダイヤルで翼角を皮膚）を使って，異常な箇所を早期に見つ調整し微速航行や後進をしています。

けなさい 。」と言われました。その時の私

プロペラの損傷は，普通に聞いていただけでしたが，今とプロペラ羽根は腐食や浸食を起こすことなっては，機関士としての基本になっていがあります。

ます。まだまだ経験が浅いですが，これか腐食とは，羽根の表面や縁部に酸化作用らも機関の保守，整備を怠らず，安全航海や電食作用によって生じます 。電食作用は 、に努めていきます。

プロペラの材質である銅と亜鉛の間に生じる電位差によって亜鉛が侵される腐食（脱亜鉛現象）で，酷い場合にはプロペラがボロボロになることがあります。
浸食とは ，プロペラの回転が速くなると ，
写真１

羽根の背面の圧力が低くなり，空気及び水写真２（くろしお

蒸気で満たされた圧力の低い空洞部ができ- 7 -川﨑）