2015（平成27）年10月1日発行

Vol.64

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学校法人服部学園

服部栄養専門学校 理事長・校長

服部 幸應氏インタビュー 「日本人の未来と『食育』」……………1《特別連載》エシカル・プラネット3
ファッションジャーナリスト 生駒 芳子氏…………………………………… 7《報 告》平成27年度循環型社会形成推進功労者表彰式……………………………………… 10《連 載》環境を見つめる人々47 立教大学大学院 教授 萩原 なつ子氏………………… 11《連 載》エコ＆ユニフォーム最前線15 ダイセン株式会社 記者 富永 周也氏………… 12《会員紹介》ミスズユニム株式会社 専務取締役 今井 貴宏氏………………………………… 13

幼少期と環境への意識
広中 環境を考えるうえで人間の生活は非常に密接なつながりがあります。その生活の三本柱ともいわれる衣・食・住の一つ「食」の分野について、
本日は、テレビや雑誌をはじめ様々な分野でご活躍なさっている服部さんからお話をおうかがいした
いと思います。
服部さんは、いわゆる料理の専門家というだけではなく、日本人の食に関する様々な問題についても積極的に発言なさっていらっしゃいますね。
私は戦前の生まれで、戦中・戦後の食糧難を経験してきました。そのためか今の日本の食に対するあり方には非常に不安と疑問を感じています。そこで服部さんと食の問題について、いろいろとお話したいと期待してまいりました。
まずはじめに、服部さんの食のルーツについてお話しいただきたいと思います。栄養士・調理師を養成なさる服部学園の創業者のご子息としてお生まれになられて、やはり幼い頃から料理の勉強や修業をなさってこられたのですか。
服部 私は 1945 年の生まれになります。家が料理学校をしていて両親が忙しいこともあり、おばあちゃんっ子として育ちました。私の古い記憶は 4 歳くらいからで、その前は覚えていませんが、祖母たちによると「2 歳の時から包丁を持っていた」のだ
そうです。
父は 1939 年の設立当時から栄養士の養成も行っていました。戦前はまだ栄養士に関する法律がなく、戦後の 1952 年に栄養改善法ができて、これによって
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栄養士の養成が法的に認められることになりました。
さらに 1958 年に調理師法ができました。この法律は父が提案してできたもので、これによって調理師は資格が必要になりました。
広中 ご幼少の頃から料理がごく身近なものだったのですね。その道に進まれるにあたり、レジスタ
ンスはなかったのですか。
服部 葛藤や抵抗感といったものは全然なかったですね。よく皆さんにそういうことを聞かれますけ
ど、両親の言うことは素直に聞いていました。小学校 4 年生の時に、父に「明日からレッスンするから、まず丼物をつくれ。まずは天丼だ」と言われ、米の研ぎ方から始まって、天つゆから揚げ物まで全部を自分ひとりでつくりました。
広中 そこから本格的に料理の世界が始まったのですね。医学博士の資格もお持ちですが、大学では初めから医学部でいらしたのですか？
服部 いえ、私は立教大学を出て、その後に昭和大学の医学部に入りました。医学部といっても私の場合、医者になるつもりはなく、医学博士号をとるために通っていたのです。
「食」と「医」との関わり合いが非常に重要なポイントであると考えていたからです。そして、なんといっても言葉は専門的な知識、そしてそれを裏づける資格によって説得力をもちますからね。
広中 なるほど。料理にとどまらず、食にかかわる
幅広い問題、さらに環境などにも強い興味をもたれて発言なさるようになったのには、何かきっかけがあったのですか？

服部 30 代の頃に、レイチェル・カーソンの『沈黙の春』を読んで、大変刺激を受けました。食のことを考えるうえで、環境の問題がいかに大事なことかと意識し始めましたね。
広中 『沈黙の春』は環境問題の歴史を語る上で非常に重要な本ですね。ＤＤＴを始めとする農薬な
どの化学物質がいかに環境を破壊しているか、私などもこの本によって知らされたものです。アメリ
カでは環境保護運動も起こり、当時のケネディ大
統領をも突き動かしました。服部さんがこの本に衝撃を受けられたのは、やはりご自身が医学の勉強をなさったからかもしれませんね。

食育の重要性
広中 学校が大きくなるのと一緒に成長され、さらには料理そのものにとどまらず、その根本にある栄養や食育といったより幅広い問題に関心を持たれ、そこで医学博士号もとられたのでしょうね。
私は 1957 年からアメリカで 20 年ほど暮らしていましたが、その間に日本はどうにか食糧難をくぐり抜けて、みんなが食べられる時代になりました。そういう中で、私のイメージとしては、戦後の日本では料理教室が非常に流行ったように思えます。しかし、食育という言葉はあまり聞きませんでしたね。
服部 確かに戦後しばらくは、まだ食育という言葉は一般的ではなかったですね。いま振り返ると、
1965 年から 85 年までの 20 年間が、日本の食の栄
養バランスが一番取れていた時代でした。
1965 年以前の日本は、栄養失調も多くて、炭水化物を中心とした食生活でした。ところが、戦後はアメリカの影響を受けて食生活が変わっていきます。牛乳を飲むようになりバターも使われ、そしてステーキも当時の憧れでした。
広中 学校給食の影響も大きいですよね。
服部 パンが中心でしたが、大きな支えになりましたね。こうして徐々に食生活が豊かになっていったのですが、1980 年以降になりますと、今度は急に高脂肪、高タンパク、高カロリーの栄養過多になりました。この 50 年間を見てみますと、例えば糖尿病
有病者数は 50 年前には 3 万 3,000 人程度だったことと比べると、
現在は 721 万人を超えてしまいました。
これらは食生活が原因です。このため人工透析が行われますが、50 年前には 215 人くらいでしたが、今では 31 万人もの方が透析を受けられています。
これが大変で、平均一人あたり年間で 500 万円の医療費がかかります。週に 1 回や 2 回の方もいます
けれど、3 回の方もいらっしゃいます。週 3 回、透析をすると年間 750 万円かかります。それをすべて
まかな
国の税金で賄うわけです。いまや医療費が 41 兆円となっている時代に、少しでもなんとかしなければなりません。皆さんが気づかずに栄養過多に陥っていることに警鐘を鳴らさないといけないだろうと思いました。そのためにも「食育」が必要なんです。
広中 この食育という言葉は明治の頃から言われてきたようですが、今日私たちが一般に言うようになったのは、服部さんはじめ、日本の食生活に危機感を抱いた方々がこうして啓もうなさったからだと思います。しかも、食育は決して生活習慣病の話だけではありませんね。
服部 私は世界 76 ヵ国を回って、それぞれの国の
家庭での食生活や食文化を調べてきました。その中で日本の家庭だけがテレビを見ながら食事をしているんです。そのため食卓での家族の会話がな
しつけくなり、食を通した子どもの躾もなされなくなっています。家族の団らんがなくなるとどうなるか。
ある調査によりますと、子どもたちに「親を尊敬するか」と尋ねると、世界の平均では 83％が「尊敬する」と答えたのに対して、日本ではわずか 25％でした。ほとんどの子どもたちは、親を尊敬していないのです。これは大変深刻な問題です。

食育基本法の成立
広中 なるほど。改めて食生活、そしてそれを教える食育の重要性が再認識されますね。服部さんが力を注いだ「食育基本法」は、確か議員立法でしたね。
服部 そうです。父が提案した調理師法も、私が提案した食育基本法も、ともに議員立法でした。
広中 食育基本法の成立には、どのような経緯があったのか教えてください。
服部 提案そのものは今から 18 年ほど前になります。当時の厚生省の「21 世紀の栄養と食のあり方検討会」委員に選ばれまして、その席で食育について持論を述べさせてもらいました。その時の厚生大臣が、まだ総理になる前の小泉純一郎さんで、「面白いね」とおっしゃってくださいました。
そこで私は「ただし、この法律は３省に関わりがあります」と申し上げました。厚生省だけではなく、教育ですから文部省、
食糧ですから農林水産省です。
小泉さんは「分かった」とおっしゃって各省の局長を呼び、それぞれの割り振りをしてくださいました。
そうこうしている間に小泉さんは総理になられて、マニフェストの中に「食育」とは「知育、徳育、体育の基本になるもの」と入れてくださいました。
それから少ししまして、当時の武部勤農林水産
大臣から講演の依頼を受けたんです。武部さんは、この後に自民党の幹事長として小泉政権を支えることになるのですが、農水大臣の時にちょうど
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BSE（牛海綿状脳症）が発生して、大きな社会問
題にもなりました。そこで「食の安心安全について」というテーマで講演を依頼されたんです。
この講演の折りに武部さんが楽屋に来られて「今日、よろしく頼むね」と挨拶なされて、「ところで私はこれで帰る」とおっしゃるので、「待ってください、大臣。最後まで聞いていってください。これは大臣にも関わりがある大切な問題ですから」と生意気にもお願いしたんです。
そしたら「分かった」と言って最後まで講演を聞いてくれました。途中、5 回ほど秘書の方が「お時間ですよ」と呼びに来られましたが、それを振り切ってくださいました。そして、最後には楽屋にまた戻ってこられて、「今日の話、感激したよ。これ、ほかの誰かに話したかね」とおっしゃるので「小泉総理がご存知です」と答えました。すると「じゃあ、ちょっと総理と話してみる」とおっしゃってくださったのです。
その 1 週間後に「総理とも話したんだけど、法案つくるので、まず食育調査会というものをつくれ」と言われました。これには麻生太郎さんに最初の会長になっていただき、武部さんが副会長として実際上の推進役を果たしてくださいました。私はそのアドバイザーとなって協力し、ようやく食育基本法が成立したわけです。

食料自給率の問題
広中 日本の食の問題を考えますと、食育と同時に食糧の輸入率が高くなってきたのも心配ですね。

学校法人服部学園 服部栄養専門学校
理事長・校長 服部 幸應氏

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今や日本の食料自給率が 40％を切ったとも言われています。
服部 これは、やはり日本が農業や漁業を捨てて工業化を図ったからです。池田内閣の所得倍増計
画は高度経済成長をもたらしましたが、同時に大きな歪みももたらしました。いまだその根本的な対策をとれずにいます。
広中 農村、漁村の若者を「金の卵」と呼んで、中学校卒業と同時に都会に連れてきて工場で働かせる、そういう時代が 1960 年代にありましたからね。
服部 50 年ほど前、農業人口は 1,424 万人でした。
漁業人口も 360 万人いました。それが現在、農業
人口が 230 万人、漁業人口が 80 万人と大きく減少
してしまいました。しかも、農業人口といっても専業者はほとんどいません。95％が兼業農家です。
日本の工業化を図るために、農業従事者、漁業従事者をみんな工場の工員にしてしまったということです。そして、急激な工業化は水や空気を汚し、深刻な環境汚染を引き起こしました。
広中 水俣の公害をはじめいろんな形で日本は苦しみましたが、ようやく今はきれいな環境を取り戻しつつありますね。
服部 日本の工業化は、まさに『沈黙の春』を彷彿させる時代でした。現在は公害問題などは改善されましたが、農業人口は深刻です。毎年、農業関係者が亡くなるなどして 20 万人もリタイアされているのに対し、新しく農業を始める人は 6 万人です。
広中 その新しい農業従事者というのは、若い人なのですか？
服部 いえ、若い人はほとんどいません。現在、農業や漁業従事者の平均年齢が 64.4 歳です。そして跡継ぎがいない。農業の場合は 20 万人が毎年いなくなり、新しく入ってくる人が 6 万人。この 6 万人の内訳は、6 割が 65 歳まで普通の会社勤めをしていて、定年になったからそろそろ農業でもやろう
かと入ってくる人です。後は 40 代の人で 2 万人ほ
どになります。ほかにこんな国はありません。
広中 諸外国はどんな状況なんですか。
服部 フランスは農業国で、65％ほどが 40 代前半です。日本より 24 歳くらい若いです。日本は働き盛りを過ぎてから始められるのです。それでも皆さん頑張っていますが…。でも日本の農業というのは根本から考え方を変えていかないと、どうしようもないところまできています。食糧の輸入をカロリーベースでみますと、いま 61％になっています。つまり日本の食料自給率は 39％ということです。いまから 50 年前には 73％だったのが、がたがたと落ちてきました。
45 年前にフランスのドゴール大統領が「食料自給率が 100％に満たない国は独立国とは言えない」とまで言っています。そうしましたら、当時、食料自給率が 47％でしかなかった英国が、今では 72％にまでなりました。これにはチャールズ皇太子が大きく貢献なさいました。あの方は英国の環境保護団
体「ナショナル・トラスト」の総裁でもあり、環境問題や食の問題にも積極的に発言している人でもあります。
広中 自給率が半分以下だったのを 7 割以上に。
これはすごいことですね。
服部 ドイツの食料自給率も 69％しかなかったのですが、今は 83％にまでもってきました。フランスはドゴール氏が胸をはって言うだけあって、もと
もと 105％あったのが、今はさらに 117％となりました。アメリカは 102％から、今は 136％にまで伸ばしてきています。
先進国が一次産業に力を入れている中で、日本だけが逆の動きを見せているわけです。先ほども申しましたように、農業従事者が毎年 20 万人もやめていって 6 万人しか入ってこないのですから、14万人ずつ少なくなっていきます。いま 230 万人しかいないのですから、このまま毎年 14 万人ずつ減っていくと、計算上はあと 17 年で農業従事者がゼロになってしまいます。そういうことは国も言わない
し、誰も考えようとしません。私はたいへん不安になってきます。
広中 これまで国にもいろいろアドバイスをしてこられたと思いますが、いま国として現実に食料の自給率を高めるには何ができるのでしょうか？
服部 日本は、このままでいったら農業や漁業従事者はいなくなってしまいますから、食糧は 100％
海外から輸入することになるでしょうね。いま世界の人口は 77 億人ともいわれています。そのうち、豊かな人たちが 1 割ほど、栄養失調の人たちが 2割ほど、残りの 7 割くらいの人はなんとか生きてられる程度です。
しかし、あと 35 年もすると世界の人口は 100 億人になります。世界の食糧というのは、試算によると 100 億人の食を満たすほど生産できません。各
国は余剰食糧を持てなくなります。自分の国だけで精一杯で、他国に食糧を回す余裕はなくなります。
また中国や韓国なども食の買い付けに勢力を伸ばしています。いつまでも日本が食糧を安定して買い付けできるとは限らないのです。
世界の人口が猛烈な勢いで膨らむ一方で、日本だけは減ります。現在の 1 億 2710 万人が、あと 20
年後には 1 億１,000 万人に、35 年後には 9,000 万人、50 年後に 7,000 万人です。ですから海外から人を雇い入れないと社会は動かなくなるでしょう。
しかも高齢者社会になります。3 人に 1 人が 65歳以上になってしまい、体の動けない人が多くなりますので医療費もかかります。やはり事前に生活習慣自体を変えていく取り組みをしていかないとなりません。

食の祭典・ミラノ博
広中 今年、ミラノ国際博覧会が開かれていますね。これは食がテーマの博覧会ですが、服部さん
はこれにも関わられましたね。お話のように、非常に深刻な食の問題を抱えている日本として、ミラノ
博では、日本から世界に向けてどんなアピールをなされたのですか？
服部 ミラノ博のテーマは「地球に食料を、生命にエネルギーを」というもので、148 カ国が参加しました。今年の 5 月 1 日から 10 月 31 日までの 184
日間に及ぶものですが、私は日本館の「基本計画策定委員会」の委員として参画しました。私たち策定委員は、当然、提案したものが日本館に活かされているだろうと期待して、ミラノまで見に行ってきました。しかし残念ながら、私たちの提案は全くと言っていいほど活かされていなかったのです。
広中 それはどういうことなんですか？
服部 日本の現実は農業ひとつをとっても深刻な状態です。世界に向けてこのネガティブな現状をアピールする必要はありませんが、少なくとも世界

公益社団法人環境生活文化機構

会長

広中

和歌子

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に向けて「こういうことに力を入れていきましょう」というポジティブなキャンペーンは可能だったはずです。それによって世界をもっと明るくしましょうという提案もできるはずです。そのような方向性にしようと委員の方々は言ってきたんですよ。しかし
結局、食の将来性について、日本館ではなんの提言も感じられません。ここには 22 世紀に向けた種が何もなかったのです。
例えば、「一汁三菜」が表現されたブースでは、はし
食事のＴＶ映像に箸で差しておかずをプラスマイ
ナスさせて一汁三菜を体験するのです。しかし、差し箸は日本では絶対にいけないことです。せっかく食育をテーマにしているのに、こういう日本の食文化をないがしろにしてしまうのです。注意しても若いスタッフはそもそも何が悪いのかが分かっていないのです。悲しいことですね。
広中 日本のテレビでもミラノ博の様子は放送されましたが、そういった内容についてはほとんど放映されませんでしたね。他の国の様子はどうでしたか。世界の食糧事情について的確な指摘や提案があったのですか。
服部 各国それぞれ面白いですよ。例えばスイス
館では、チョコレートの箱が館いっぱいに並んでいて「好きなだけお持ちください」とあるんです。そうすると皆がポケットに入れて持って帰ります。そこで一言「しかし、資源には限りがあります。チョ
コレートが一個もなくなったら、この館は封鎖です」とある。うまいですね。そうやって大切なことを、来場者に教えるわけです。
広中 なるほど。資源がいかに大切なものか、その有限性を教えるわけですね。
服部 フランス館では 5 月 1 日のオープニングの時にパビリオンの周りに様々な種類の種を植えました。私は何度か訪れましたが、行くたびにそれが成長しているんです。10 月 31 日の閉館の頃にちょうど収穫するそうで、そうなると閉館の頃にまた行きたくなりますね。
広中 服部さんは、現地ミラノまで何度足を運ばれたのですか？
服部 今のところ 4 回行ってきました。
広中 他にはどこの国が面白かったですか？
服部 韓国が素晴らしかったですよ。外国のメデ
ィア、なかでも現地のイタリアのメディアが相当高く評価していましたね。日本は残念ながら現地のメディアからの評価は低かったです。
韓国は料理を出すテーマがはっきりしているんです。例えば「ヘルシー」「モダン」などとなっていて、お皿の盛りつけはまるで和食のようにきれいな盛り方をしているんです。韓国料理というと、私たちの5

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イメージですと皿に混然と盛っているように思うのですがね。
広中 美しい盛りつけといえばむしろ日本の文化ですね。
服部 私も、これって日本じゃないのって言ったら「日本というのはもともと我々の国から得た文化なんですよ」という説明でしたね（笑）同じように中国館ではお寿司がたくさんありました。これも日本の文化じゃないのって聞きましたら「スシね。あれ
はアジアのもので、日本は私たちの考え方を最終的に形にしただけだから、スシも私たちの文化ね」ということでした（笑）確かに握っている職人さんはみんな中国人でしたね。
広中 アメリカでも韓国人や中国人の寿司屋が多いですものね。
服部 確かに寿司自体のオリジナルは東南アジアなんです。冷蔵庫のない時代ですから、食料を保存するためにいろいろな工夫がされました。
「なれ
ずし鮨」といいまして、魚をお米でくるんで、そのお米が発酵することで中の魚が保存されるわけです。
これを「なれる」といいます。食べるのはお米ではなく、中の魚になります。それが日本にも伝わってきまして、一番古いなれ鮨は 1,300 年前になります。
ふな「鮒寿司」という料理をご存知ですか。なれ鮨同
様米で魚を発酵させる郷土料理です。漬けあがると魚を包んでいるお米を洗って、よくお茶づけにして食べますね。非常に臭いのですけど珍味だといって重宝されています。それが寿司の大もとなんです。江戸時代になって華屋さんという人がご飯にお酢をかけた「早鮨」を流行らせたんです。これは「なれる」ではなく「かける」ことによって酸っぱくなり、それにモノをのっけて、忍術のように握ったとものの本に書かれています。それが現在のおなじみの江戸前寿司ですね。ですから、確かに「sushi」のオリジンは日本ではなく、アジアだというのはその通りですね。

無形文化遺産としての日本食
広中 日本の食の文化といえば、2013 年に和食がユネスコの無形文化遺産に登録されましたね。
服部 そうですね。世界遺産への登録申請に当たっては、農林水産省の文化審議会である「日本食文化の世界無形遺産登録に向けた検討会」というものを立ち上げました。メンバーは、歴史学者で静くまくら いさ お
岡文化芸術大学学長の熊倉功夫先生を会長とした
10 名ほどの委員で構成されていまして、私はその委員の一人として関わらせていただきました。
無形文化遺産に登録されてからは、一般社団法
人和食文化国民会議（略称：和食会議）として、

日本人の伝統的な食文化である「和食」を適切に保護し、その継承を推進する組織となっています。
広中 フランス料理もユネスコの無形文化遺産に登録されていますね。
服部 実はこれは「フランス料理」ということではなく「フランスの食文化」として無形文化遺産に登録されたのです。2012 年には韓国も「宮廷料理」を申請したのですが落ちました。落ちた理由を私た
ち検討会も調べましたところ、韓国の宮廷料理は、一般の人はほとんどが知らないということが分かって登録されなかったのです。そこで、和食が無形文化遺産に登録された 2013 年には、
実は韓国も「キムチ」で登録が認められたんです。
韓国では 9 月になると一斉に白菜をツボに詰め込んでキムチをつくるという習慣があり、その時に国も一部負担して、国をあげて行うんです。その文化的な慣習が通ったんですね。あくまでも無形文化遺産ですから、料理そのものは審査の対象ではないのです。もし有形でしたらそこに料理がないといけません。
日本の和食もそうでして、今回登録されたのは「食に関する慣習」なんです。和食が通ったならラーメンやカレーライスはどうなのだという問い合わ
せがありましたが、ユネスコの無形文化遺産登録が対象とするのは「無形」の文化であって、特定の食事を対象としてはいません。そこのところはよく勘違いされていますが、和食への関心が高まる
良いきっかけであると思っています。
広中 そうなのですか。私もそう勘違いしていました。
服部 日本料理の場合も、正月のおせち料理等の習慣や行事食が無形文化遺産として通ったんです。
おせち料理の習慣がメインではありますが、そこに私たちは「その他」として少し膨らませて申請しました。膨らませた「その他」には一汁三菜などが含まれています。
ただ 6 年に一度の審査がありまして、その習慣がなくなったら登録が取り下げられることもあるんです。日本人に「おせち料理」をつくる習慣がなくなれば、取り下げられるでしょうね。いまやデパー
トで買ったおせち料理で間に合わす人が増えていますから、これは問題なんです。

もったいないに立ち返る
広中 最後に食品ロスのこともおうかがいします。
私たち日本人の生活態度が問われる問題ですが、ともかく安く輸入して、少し賞味期限が切れると捨ててしまう。食に対する危機感なんて、とても感じられません。私は戦後、
本当に食べ物が足りなくて、少々古くなっているかもしれないものでも、もったいないから食べました。この賞味期限というのは、いったい誰が決めているんですか？
服部 消費者庁の管轄ですね。今の若い人は臭いをかいで腐っているか判断するといった何かを実際に試して感じとるということをしません。ですか
ら、何らかの目安が必要ということだと思います。
ただ賞味期限とか消費期限が書いてあるにも関わらず、その期限前に捨てられているものがたくさんあるんです。
広中 東京のごみ焼却場を視察したことがありま
すが、パックになったお茶漬けのりなんて腐るはずないのに、賞味期限をちょっと切れたかその手前くらいのものが大量に捨てられていたのです。
服部 本当にそうです。食べられるのに廃棄される物は、どこから出ているかというと 6 割が家庭で、4 割がレストランやホテルなどです。合わせて年間でおよそ 500 万 t から 800 万 t にのぼります。日本
人はこれだけ平気で食べられる食材を捨てている。
ケニア人女性でノーベル平和賞をとられたワン
ガリ・マータイさんは、日本で学んだという言葉「MOTTAINAI」を唱えた方ですが、その本家である日本に「もったいない」気持ちが失われているのが残念なことです。
環境保護を考える際に、リデュース、リユース、
リサイクル、そしてリスペクトをつけた４つのＲが唱えられてきましたが、私たち日本人こそ、それに加えて「もったいない」を実践すべきですね。
広中 本当におっしゃるとおりですね。私もマータ
イさんの講演を聴き感動しました。今こそまさに、
そういった日本の古き良き精神に立ち返り、食の伝
統と文化を次世代に引き継いでいくことが必要ですね。本日は幅広いテーマでお話をいただきありがとうございました。

服部 幸應（はっとり ゆきお）
学校法人服部学園 服部栄養専門学校 理事長・校長
1945 年生まれ、東京都出身、立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。医学博士／健康大使／日本食普及親善大使／（公社）全国調理師養成施設協会会長。
多数のメディアに出演、企画・監修も手がける。
「食育」に取り組み内閣府「食育推進会議」委員他、
厚生労働省、
農林水産省、
文部科学省など政府委員を歴任。著書に「食育のすすめ」、「食育力」など多数。

Vol.646

ファッション雑誌の編集者がパリを訪ねる理由ことで精いっぱいでしたが、改めて自分の人生には、いくつかある。第一には、パリコレクションについて振り返ると、果たして自分は困っている人た代表されるファッショントレンドの最先端を観察す

ちを助けてきただろうか？ 自分にならできることること。第二には、ファッショニスタと呼ばれるおを、いろいろな人たちと分かち合って生きてきただ

しゃれな人々を観察すること。そして第三には、トろうか？ と疑問に思いました。経営していた『ボレンドを発信する店を取材すること。

ンポワン』はマダガスカルにアトリエがありましたことエシカルという観点から見ると、この第三のが、マダガスカルの貧困な地域を訪れた時、衝撃理由（小売りの状況）を分析してみることが、時を受けました。30 年間お世話になったアトリエの代の動きがキャッチアップできて興味深い。

あるこの国に対して、自分ができることについて考1997 年、パリのサントノーレ通り沿いにオープえました。そして恵まれない子供たちに寄付をするンした「コレット」は、ファッション、ビューティ

財団を創立しました。その活動の一つがコンセプトからライフスタイルまで、最先端のスタイルを発信

ショップ『メルシー』です」（NOIR hanna/Paris

する基地として、モード雑誌を中心に注目を集めて

通信 12 より）続けてきているセレクトショップだ。一説には「モー

実際に店を訪ねると、たとえば、著名なラグジュ

ドな遊園地」と称されるほど、おしゃれで楽しくて、

アリーブランドの工場で使い道なく捨てられそうにというファンタジーいっぱいのストアだ。
ファッショなっていた端切れを接ぎ合せて作ったおしゃれなンに関心のある人ならば、パリでは必ず訪れねばな

スカーフなどが当たり前のように売られている。リらない聖地とされているほど。

サイクルものも、この店では限りなくおしゃれに変

そのコレットが独占的に人気を確保してきた流

身して売られているので、一見してリサイクルものれを大きく変えたのが、2009 年パリの北マレ地区とはわからないくらいだ。そして店での売り上げのに誕生した、社会貢献を軸としたおしゃれなコンセ

一部（ストアの維持費を差し引いたすべて）をマダ

プトストア「メルシー」だ。もともとは高級子供服

ガスカルの人々の支援に寄付している。

ブランド「ボンポワン」のオーナーを勤めていたコー「寄付をすることでマダガスカルの子供たちを少しエン夫妻が、ボンポワン売却後、マダガスカルのでも助けることができれば、という願いがあります

恵まれない子どもたちのために始めたチャリティ活が、それ以上に、いずれマダガスカルの人たちが動を主体にして立ち上げたお店だ。メルシーがで自分たちの力で生きていけるように支援したいできて以来、パリを訪れるファッション関係者は、コす。助けてあげるという立場ではなく、知識を分か

レットに加えてメルシーもと詣でる地が増えている。

ち合うのです。具体的には現地に縫裁学校を設立

もう

社会貢献＋ファッション
＝メルシー

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し、今までのファッション界で長年働いてきたわた
したちの経験を生かして、技術を伝えたいです。
いずれ現地の人たちがヨーロッパのファッション関

コーエン夫人はメルシー立ち上げについてこう連の企業から直接仕事を依頼され、縫裁学校で取語っている。
「ファッションに興味があったことで、得した技術をもとに、仕事につなげていくことが理

高級子供服ブランド『ボンポワン』を創立し、約想です。最終的には縫裁学校の運営によってマダ30 年間にわたり経営しました。通常なら定年を迎ガスカルの雇用人口を増やしていきたいです」（引用

える年齢になった時に、これからは人を助けるため同上）とコーエン夫人は、ストア経営の哲学を語る。

に生きていきたいと思いました。今よりも若かった

いまやパリを訪ねるファッション関係者は、コ

頃は自分自身や自分の家族のために労力を費やす

レットとメルシーと、両方を訪ねることが習慣化し2015.10.1

ている。そして、ファッションと社会貢献が共存で紀のクリエイションの在り方を提示、示唆するイン

きる可能性を切り開いたという点でもメルシーの貢スピレーショナルなものづくりなのだ。

献度は大きい。

「これからものづくりに携わる人は、まず第一に、そんなおしゃれリサイクルを称して「アップ・サ

そのものが社会に与える影響について考えること

イクリング」といち早く命名したのもメルシー。おから考え始めて下さい」とは、三宅一生氏から、も店の地下のアップサイクリングコーナーを訪ねるのづくりを目指す人々へのメッセージだ。この言葉と、誰もが認めるおしゃれなライフスタイルものだは、ものづくりだけに限らず、すべての仕事に関わけが並ぶ素敵なコーナーがあり、横にはオーガニッ

る人々に警告を与える。利益最優先のビジネスモ

ク・レストランも併設。こちらの新鮮な野菜たっぷ

デルが終焉を迎えつつある今、この地球上をよりよりのサラダやジュースは、パリのファッション関係い状態にもっていかねばならないことを私たちの使者のあいだでも大好評であり、彼らの打ち合わせ

命として考えるとき、三宅一生氏の言葉は、様々なや商談の場としても活用されている。

立場に置かれ、様々な活動を行なう我々全員にインスピレーションをもたらす気がしてならない。

デザインの付加価値で「アップ・サイクリング」

り工業製品などを思い浮かべるが、三宅一生氏の私はアップ・サイクリングという言葉とはメル開発の手によれば、柔らかくて、うっすらと光沢のシーで初めて出会った。リサイクルとは資源の再循

ある素敵な衣服の素材へと進化する。その再生ポ環を意味するが、アップ・サイクリングは、製品化

リエステルを、数学のアルゴリズム理論に沿って、された資源を再利用しながら、その価値にさらなる折り畳む構造に発展させる。折り畳むと真っ平らな付加価値がつくようおしゃれなデザインやコンセプ

幾何学模様の衣服が、身に纏うと造形的にして彫トを加えるという価値を高める循環のさせ方だ。

刻的なフォルムが生まれる。私自身も試してみてい再生ポリエステルというと、通常は衣服というよ

この場合、問われるのはデザインやセンスの力

るが、それは想像以上に着ていて楽しく、また周囲だ。まさにそれは錬金術の世界──地味でおしゃの人々を楽しませ、ときに驚かすのに効果的な衣服れではないと思われがちだったリサイクルの世界観だ。コミュニケーション・ツールとしては最高の衣を大きく塗り替える、まるで魔法のような、そして服ともいえる。

未来に繋がっていく意義あるクリエイティブな手法なのだ。

アップ・サイクリングブランドの使命とは？
アップ・サイクリングをキーワードにして、立ち三宅一生氏は、さらにペットボトルの再生素材を用いた照明器具のブランド「陰翳 IN-EI」も開発。
いんえい

こちらも折り畳めるうえ、光によって素敵な陰翳のあかりを生み出せる、まさにアップ・サイクリング
アイテム、「21 世紀の日本」を感じさせる素敵な照明だ。

上がったブランドがある。三宅一生氏が、20 代の若デザインの力が、哲学が、いかにしてエシカル者たちと構成したクリエイティブ・チーム「リアリの領域を進化させるのかということについて、この

ティ・ラボ」が開発した「132 5.ISSEY MIYAKE」だ。

三宅一生氏の両プロジェクトは多くのことを考えさ2010 年 8 月に発表され、ファッション界で一躍せてくれる。エシカルのコンセプトと、デザインの話題になった「132 5.ISSEY MIYAKE」は、70 年

力がうまく組み合わさると、未来に向かってサステ代よりファッション界をリードし続けてきた三宅一

ナブルに生活を豊かにしてくれる世界が生まれる

生氏が、20 代の若者たちと組んで開発した。まさ──そう感じさせてくれる。

に未来に繋がるサステナブル・ブランドという点で注目を集めただけでなく、素材として再生ポリエス
テルを使用し、アルゴリズムの理論で折り畳む構

エルメスのアップ・サイクリング計画

造を開発し、しかも日本の工場や職人とコラボレー

2011 年 3 月 11 日の東日本大震災のあと、初夏にションするものづくりという、徹底した「オール・パリのエルメスから一つの展示会がやってきた。そジャパン」なプロセスにも取り組み、まさに 21 世

れは「プティ・アッシュ（petit h）」と呼ばれる、
Vol.648

エルメス史上初のアップ・サイクリングプロジェク

リサイクルや伝統工芸世界とのコラボレーション、トだった。

日本の工場とセッションするなどといったことは、プロジェクトのリーダーであるパスカル・ミュ
サール氏に、会場で話をうかがうと次のようなコメ

その中でも、アップ・サイクリングとして興味深ントが返ってきた。
「私たちは、傲慢過ぎたのです。

いのは、TOGAというブランドから生まれた「TOGA

永遠に資源があって、永遠に新しいものが作り続

ODDS&ENDS」だ。

けられると思ってきました。でもこの世紀に入って、こちらは、デザイナーの古田泰子さんの一つの

我々はもっと資源を大切にし、ものづくりを根源か

体験から生まれたブランドだ。古田さんが数々のら見直さねばと思ったのです」と語るミュサール氏

工場を訪ねる中、大量生産されながら工場の隅には、東日本大震災の被害の様子を見て、大きな打ち捨てられ、使い道なく廃棄されるタイミングを

ショックを受けたとも語った。

待っているだけのアイテムたちに出会った。たとえ彼女がとった行動は、こうだ。エルメスの社内のば、デニムの束の山、あるいはワンピースの束の山

ごみというごみをすべて集めてきなさいと号令をかだ。それらを見た瞬間、古田さんの頭には様々なけた。それらをテーブルの上に積み上げ、社内の思いが宿ったという。

デザイナー、職人たちに向かって、「これらの素材で、服作りを手がけているデザイナーとして、たとえ世界に一つしかない、最高のものを作ってみて下さそれらが大量生産で一律に作られたものであるとい」と。そこから生まれたのが「プティ・アッシュ」

しても、ファッションとしての機能を果たすことなブランドだ。ちなみにブランド名の由来は、本体のく、その一生を廃棄物として終えてしまうことへのエルメスが大文字で「HERMES」と書かれている疑問から、ならばいっそ、この大量生産アイテムをのに対し、こちらは未来に向かう生まれたてのブラ再生させてみようではないかという思いが、ブランンドとして「小文字の h」と名付けられた。なんとドを起こすきっかけとなったという。

も洒落たネーミングだ。

名付けて「リ・マスプロダクト」計画。大量生

ケリーバッグやバーキンの、ちょっと傷ついた革産ものを再生させるプロジェクトだが、古田さんのは、本来ならば捨ててしまうところを残し、そこに手にかかれば、一律のデザインしかほどこされて

キャンバス地をつなげて、ランドリーバッグにする。

いないアイテムが形を変えて、おしゃれなストリー

スカーフの傷ついた部分の端切れをアクセサリーに

トアイテムへと生まれ変わる。素材として、T シャする、などなど。まさに「もったいない」精神が生ツの胸元を飾るモチーフになったり、襟だけ使われかされた素敵なアップ・サイクリングの試みだ。

たり、ロングスカートがサルエルパンツに生まれ変

私としては、エルメスという、ラグジュアリーブ

わったり、古田さんの自由自在な発想から、ためら

ランド界でも最高峰といわれるブランドが、このよいなく大量生産アイテムが最先端のストリートアイ

うなエシカルなアクションを起こしたことに大きなテム、モードアイテムに進化する。それは心地よい意味があると解釈している。エルメスといえば、世ほど潔い使われ方だ。

界中の富裕層に影響を与える力をもっている。そのエルメスが、エシカルの視点でおしゃれを考えるこ

デザイン力とセンスが決め手！

とは素晴らしいことであるとメッセージを送り出せ

結論から言えば、アップ・サイクリングの決め手

ば、確実に富裕層に影響を与え、そして広くマーケッ

は、やはり作り手のデザインの力とセンスだ。どん

ト全体にもメッセージを送り出すことになる。まさな素材もデザインとセンスによって、いままでになに質的にも量的にも大きな反響が期待できるからだ。

い価値を備えた新アイテムへと生まれ変わる。そう東京ブランドもアップ・サイクリングに挑戦
昨今は、エシカルであることが若いクリエイターたちにとっては、もはや当たり前のことになりつつある。実際、東京のデザイナーたちのあいだでも、9頻繁に起こってきている。

2015.10.1

いったおしゃれなアップ・サイクリングのアイテムが進出することで、逆を言えばこれからは、ただ単なるリサイクルではマーケットの中で新たな付加価
値を得ることは難しいといえるだろう。

平成27年度循環型社会形成推進功労者表彰式
平成 27 年 9 月 2 日、ＫＫＲホテル東京（東京都千代田区）において、循環型社会形成推進功労者表彰式を開催し、平成 27 年度受賞者の鹿島建設株式
会社、ファイバーリサイクルネットワーク、株式会社
ベネフレックスの３者に表彰状が贈呈されました。
当日は、ご来賓代表として環境省大臣官房廃棄物・リサイクル対策部長 鎌形 浩史氏よりご挨拶をいただき、また、受賞者から謝辞をいただきました。
受賞者謝辞をここに簡単にご紹介させていただ
左から広中会長、㈱ベネフレックス 南田取締役本部長、ファイきます。
バーリサイクルネットワーク 赤岡代表、鹿島建設㈱都築企画・
鹿島建設株式会社 安全環境部 企画・監査グルー 監査グループ長、環境省 鎌形部長、環境省 山本企画課長
プ長 都築 辰夫氏からは、本機構リサイクルマーク
励みに今後も活動を続けていきたいとお話しいた付きユニフォームの回収リサイクルの取り組みにつだきました。
いて、取り組み開始の経緯や、当初の見込みを超株式会社ベネフレックス 営業本部 取締役本部
える順調な回収・リサイクル実績を重ねていること
長 南田 富夫氏からは、環境活動の取り組みとしてをご紹介いただき、一人でも多くの社員が３Ｒの36 年間続けてこられた環境美化活動、水質資源の活動に参加することで、環境活動にますます力を確保、本機構リサイクルマーク付きユニフォームの入れて取り組んでいきたいとお話しいただきました。
回収リサイクル等の活動についてご紹介いただき、ファイバーリサイクルネットワーク 代表 赤岡 清
この受賞を糧に今後ますます活動を拡大していき
子氏からは、人とのつながりを大切にする繊維リサ
たいとお話しいただきました。
イクルの取り組みについてご紹介いただきました。
受賞者の皆様の今後ますますのご活躍をお祈り
また、この受賞を、布の循環と布を介してつながっ
しますとともに、表彰式にご参加いただいた皆様
た人とのかかわりを大切にして活動したいという自へ、この場をお借りして厚く御礼申し上げます。
分たちの気持ちに対する応援の賞と思い、これを受 賞 者 紹 介
鹿島建設株式会社

ファイバーリサイクルネットワーク

株式会社ベネフレックス

大手総合建設会社。施工 CO2 排出量
原単位削減、ゼロエミッションの達成、再生資源利用率の向上、生物多様性創出プロジェクトの推進など多様な活動を展開し、さらに同社の制服に本機構のリサイクルマーク付き
ユニフォームを採用し、積極的に回収・再生利用している。

古着や着物などの繊維リサイクルを推進する市民団体。行政に先じて市民・故繊維業者のネットワークを立
ち上げ、神奈川県内に古布・古着回収活動を 23 年間にわたり実施し、日本の着物文化見直しと再活用を提案する場として「リサイクルきものフェア」を開催してきた。

自動販売機サービス・フードサービ
ス事業者。飲料の使用済み飲料空容器のリサイクルを推進し、省エネ対策など環境負荷低減活動を行うほか、同社の制服に再生 PET 素材や本機構のリサイクルマーク付きユニ
フォームを採用し、積極的に回収・再生利用している。

Vol.6410

今年の夏も行ってきました、「りあすの森」の年行っている。ヨシ舟作りは震災で休止していた

サマーキャンプ！（ ※ ）去年生まれたばかりの馬ものを、昨年から復活させている。7 月におよそのさくらも、オレンジもオリーブも元気に待って

100kg のヨシを使って作られた長さ 4m のヨシ舟いてくれた。ただ、さくらはジャジャ馬で、人をは「北上の箱舟」と命名された。ヨシ舟は「川か乗せるトレーニングが間に合わなくて乗馬はお預

ら海へと向かう自然環境は美しいだけでなく学びけとなってしまった。昨年同様、特別講師としてのヒントが豊富」という北上川に浮かべられ、体参加した元 JRA 騎手の岡部幸雄さんは現地に着験学習に活用されている。

さっそう

くなり颯爽と馬にまたがり、子どもたちが安全に

サマーキャンプでは、佐藤茅葺店さんのご協力

乗馬できるようにと、2 頭を馴らしていた。そので、茅葺屋根づくりワークショップが行われた。

岡部さんが、馬より夢中（?!）になって子どもた

茅葺屋根を外から眺めることはできても、茅葺屋

ちと一緒に取り組んでいたのが「茅葺屋根」作り。

根がどのような仕組みになっているかまではわか今回のサマーキャンプのプログラムには三つの目らない。ましてやどうやって作るのかを日常生活玉があった。一つ目は、馬の手入れと乗馬。二つで 体 験 す る こ と は な か な か で き な い。 ワ ー ク

目はホタテの養殖場に行って、養殖の方法を学び、ショップでは屋根に使われるヨシ以外の自然素材

BBQ を楽しむこと。そして三つ目が北上川で刈っや、海外の茅葺屋根のことも教えていただいた。

たヨシ（葦）で小さな茅葺屋根を作ることだ。

子どもたちも熱心に聞いていた。

かやぶき

りあすの森が活動している宮城県石巻市北上町

注意事項を聞いて、軍手をはめて、小さな茅葺

は北上川の河口に位置している。北上川には広大屋根作りが始まった。小さなとはいうものの、かなヨシ原が広がっていて、日本有数のヨシの産地

なりの量のヨシを使う。土台にヨシをのせていくである。東日本大震災で 6 割ほどのヨシが失われ際のヨシの向きも大事。いよいよヨシを固定する

たが、4 年を経過してかなり再生に向けて進んで作業まできた。大きな針に紐をさして、外と中でいるようだ。りあすの森ではヨシ原と、ヨシ文化

声掛けしながら固定していく。息の合った作業をの保全活動も活発に行っていて、冒険家・石川仁

しないと危険が伴うので、最も緊張する作業であさんの指導のもと、南米のティティカカ湖に伝わる。子どもたちはヘルメットをかぶって中に入り、る工法による、ヨシ舟作りのワークショップも毎「もっと左、右、上、下！」と元気よく声をかけながら協力し合ってヨシを固定する作業を進めていった。そして、最後は、全員で綱を持ち、屋根をぐるぐる巻く、仕上げの作業を行った。これが思ったより大変な作業だったが、みんな汗だくで一生懸命頑張った。 そして 1 日かけて丸い屋根ができた。歓声があがった！
茅葺屋根作りを体験した子どもたちの中から、未来の茅葺職人が生まれるかもしれない。そんな予感を抱きながら、北上を後にした。次は、来年
1 月のヨシ刈りだ！ヨシ、行くゾウ！

未来の茅葺職人たち！

11

2015.10.1※ 60 号 連載 43「1000 年先の未来をみつめる」にてＮＰＯ
法人りあすの森の取り組みをご紹介しました。

エコ＆ユニフォーム最前線

次世代へのメッセージ15

ダイセン株式会社

記者

富永

周也氏

ユニフォームのモデルチェンジを取材する機会

荷削減、「カーボンフットプリント」などの環境が増えました。ビジネスユニフォームの需要は企

ラベルの取得、福島県での「ふくしまオーガニッ

業業績と連動するので、増加は政府の景気対策のクコットンプロジェクト」への参画など、この分効果と見ていいでしょう。業種は金融、鉄道、航野で豊富な実績を持っています。会場では制服と空業など。なかでも 10 年ぶりにユニフォームをエコロジーの関わりを学校関係者にわかりやすく復活させる三菱東京 UFJ 銀行は、来年 1 月から解説していて感心させられました。

接客担当の 1 万 6,000 人が着用するメガ案件です。

同じ時期、学生服大手のトンボ（岡山県岡山市）

一方で各地の中小企業はどうかというと、定番は環境省の「環境人づくり企業大賞 2014」の優ユニフォームの商況をきく限り「まだ…」という秀賞を受賞しました。同社は 2011 年に真庭市が状況。
「アベノミクス」が戦略どおり地方に波及実施する国内クレジット制度の取り組みに調印。

していくか、いよいよ正念場です。

同市の「バイオマスタウン推進パートナー」とし景況に左右されやすいビジネスユニフォームにて、CO2 削減のためのカーボンオフセット（相殺）対して、スクールユニフォームの市況は比較的安活動を続けています。また、山林地域で社員と家定しています。
少子化で生徒数は減少傾向ですが、族が里山保全活動や生物多様性保全活動「トンボそのぶん入学者の獲得競争は激しく、高付加価値の里プロジェクト」を実施するなど森林整備活動な学生服で差別化を図る学校は少なくありませに取り組んできたことが評価されました。

ん。こうした状況から、制服業界では展示会などで啓もうに力を入れています。

環境保全活動は、見えにくいものです。10 代の若者たちに問題を身近に感じてもらうために、

チクマはこのほど、学校制服を軸にした社会活

毎日袖を通す制服は最適な教材といえます。さら動「服育」をテーマにした展示会「服育ミュージに踏み込んで「着るだけでなく、何かできるかも

アム」を東京・大阪で開催しました。服育は「衣しれない」と考えてもらえれば、制服は次世代へ

服を通して子供達の豊かな心を育む」ことを目的のメッセージツールにもなり得るでしょう。作りに同社が 2004 年に提唱。各地の中学・高校を対手の思いが届くことを願います。

象に地球環境や制服の着こなしをテーマにしたセミナーなどを続けてきました。共催は専門店でつくる「服育研究会」。愛知、京都、東京で発足しています。
展示は保護者の要望を活かした園児服や小学生
服、盛夏・防寒ウエア、高視認性安全服、ファッ
ションショーに講演会とバラエティー豊かな内容。地域や大学、団体との連携の広がりをうかがわせました。
環境コーナーも充実しています。同社は 1995 年に「環境推進室」を設置しユニフォームのリサイ
クル事業に着手、2004 年に法制化された「広域認定制度」の許認可（環境大臣認定）を全国で初めて取得。以降は生産、着用、廃棄までの環境負

10 年間の事業の成果を集めた「服育ミュージアム」

Vol.6412

エルコマインズ〈会員紹介〉
インタビュー「欲張らず、実直に、信頼繋ぐ」の姿勢で
ミスズユニム株式会社

専務取締役

今井

貴宏氏

ミスズユニム株式会社は、東京・蔵前に本社を置く中堅のユニフォーム企業です。官公庁及び民間企業向けに、オリジナル制服を中心とする展開をしています。
“企業を語るユニフォーム”を合言葉に、環境にも配慮したミスズ・イズ
ムが際立ちます。専務取締役の今井貴宏氏は、「欲張らず、実直に、信頼繋ぐ」の姿勢で、地道な成長に静かな闘志を燃やしています。

――創業の経緯についてお聞かせください。
創業者である祖父（今井頼利氏）の実家は、古くから生糸で有名な長野県・岡谷で、製糸工場を営んでいました。ところがある時、生糸相場の波
乱に巻き込まれ、廃業を余儀なくされたそうです。
その後、祖父は縁あって大手の紡績工場から誘いを受け、駐在員として中国の青島勤務となりました。ここで紡績の知識を得るとともに、人との繫
がりもいろいろ生まれたようです。それがきっかけで終戦後の 1950 年、官公庁向けユニフォームの製造・販売を始めたと聞いています。
――そして戦後の復興に合わせ、業容を広げられたのですね。
1957 年に民間企業用オーダーユニフォームの製造・販売を開始しました。戦後の混乱が一段落し、企業も制服に目を向け出したのを先取りする形でした。その後、東京オリンピック、大阪万博などが起爆剤となって、ユニフォームのファッション化が経済の高度成長とも重なって急速に進みました。
それとともに事業内容を広げたのです。
――現在、柱にしている事業は何ですか。
官公庁、企業用オフィスユニフォーム、ワーク
ユニフォームの企画・提案と製造・販売です。オ
リジナルユニフォームを柱に、カタログによる販売も全方位で行っています。売上高の約半分は官公庁向けで、その多くは警察関係です。
――2004 年に社名を改められましたね。
およそ半世紀に渡って、創業以来の社名である「美鈴産業」を守ってきました。創業者の出身地である長野県には、ヘナブリ釣りや秋の紅葉などで知られる「美鈴湖」があり、それにちなんで名づ
132015.10.1

けられました。他にも信州には「美鈴」に由来するものがたくさんあり、今も多くの人々に親しまれています。
しかし、時代の変遷とともに美鈴産業では、一体何をしている会社なのか漠然として分かりにくい、イメー
ジが古いといった声が漏れ出しました。そこで現社長（今井承一氏）の意思により、漢字からカタカナに変えるなど新鮮さを強調して「ミスズユニム」に変えました。
―――新しい社名には、別の意味も込めたそうですね。
伝統ある美鈴のイメージを残しながらも、ラテン語の「ユニマナス（nimanus）」を略した「ユニム」を組み合わせ、命名しました。ユニマナスの語源には“勝利を勝ち取る一本の手”という意味があります。ここから“お客様である企業が成長・発展するための有効な手”という二重の意味を込めています。
また、英語読みの「misuzu unim」は、当社を代表するシンボルマークとしてデザインしています。ブルー、レッド、グリーンの３配色は、「便利と喜びと感動」を表しています。
そして、シンボルマークに添えた英文のスローガン「advantage uniform（アドバンテージ ユフォーム）」は、お客様が成長・発展の勝利を勝ち取るためのユニフォームという意味です。

便利と喜びと感動を表すシンボルマークエルコマインズ〈会員紹介〉インタビュー――御社のユニフォームには、独特のメッセージがありますね。
当社はユニフォームを単なる作業服とは考えていません。会社のイメージ・宣伝に繋がる“企業にとっての顔”と位置づけています。また、仕事に対する意欲を高揚させるとともに、信頼感を高めるための大切なツールでもあります。デザインや機能性に拘わるだけではなく、それぞれ企業のイメージアップに繋がると同時に、環境にも優しいユニフォームの提供を目指しています。細かい部分にまで行き届いたデザインなど、当社独特の付加価値を乗せてお客様のお役に立つことがモットーです。周囲から「あの会社のユニフォームはパッとしている」との印象を持たれれば、従業員の労働意欲も向上するはずです。
――その代表的な例が、オリジナルユニフォーム
ですか。
その通りです。お客様に対するヒアリングからデザイン提案、サンプル作成、生産、納品までの全てを担当しています。デザインは複数の企画集団と契約し、生産は国内外の協力工場とネットワークを結んで体制を固めています。特徴は小ロット・低価格・スピード感（短納期）です。最低ロットについては国内生産の場合、10 着で対応することもあります。採算的には厳しいですが、お客様へのサービスという総合的な判断で受けている例です。企画から縫製、物流まで強力なチームがあるからこそできるのです。
――ユニフォームに関連したマーク加工にも力を入れていますね。
社名のロゴマークなどは、オリジナル性を高める上でも欠かせません。企業の存在感をアピール・宣伝できるだけでなく、他社との識別、セキュリ

ティーの面でも重要です。早くからこの点に着目
し、刺しゅう、プリント、ワッペン、織りネーム
な ど 様 々 に 対 応 し て き ま し た。 お 客 様 に ユ ニ
フォームをご提案する際、こうしたマークをあらかじめ用意し、提示させていただくことで商売がスムーズに運ぶケースも多いです。そこで 4、5
年前から一層力を入れるようになりました。
――現在の商圏は、どのようになっていますか。
東京を中心とする神奈川、埼玉、千葉の１都３県がメインです。遠方では物流センターを置いている福岡市内の営業所を今年 5 月に、支店へ格上げし、九州全域での営業を開始しています。その他の地域は、インターネットなど通信販売で対応する仕組みです。
――生産は国内、海外の両方で行っていますね。
中国生産は、コスト的にも年々難しくなりました。これに対して国内生産は、比較的安定しています。しかし、将来を考えると後継者難、熟練者の減少、従業員の高齢化など心配な面が多々あります。今後の生産も国内外のバランスを見極めながら続けることになりますが、国内生産は人員の確保からも悩ましい問題です。
――環境問題にも積極的に取り組んでおられますね。
2005 年に環境生活文化機構のメンバーとなり、
そのシステムを活用して使い終わったユニフォー
ムのリサイクルを始めました。当時はお取引先から環境経営マネジメントに対する問い合わせが多く、環境意識の高さに驚かされたそうです。それにしっかり応えるため、環境に優しいユニフォー
ム企業を目指して、2007 年には「ISO14001」の認証を取得しました。運用面から今年 2 月には、
環境省の「エコアクション 21」（※）の認証登録に切り替え、弊社の環境方針（別項）にのっとり、

ミスズユニム株式会社 環境方針
＜基本理念＞
ミスズユニム株式会社は、「企業を語る」ユニフォーム作りを目的に、お客様からの信頼を頂くことを喜び、誇りと、
より良い地球環境の実現の為に環境経営マネジメントシステムを導入し、社員一丸となって環境保全活動に積極的に取り組んでまいります。
＜基本方針＞
１．エコアクション 21 環境経営システムを構築・運用し、次の事項について環境目標・活動計画を定め、環境保全に関する法規等を遵守しながら改善に努めます。
①電力及び燃料使用の省エネに取組み、二酸化炭素排出量の削減に努めます。
②廃棄物の排出量の削減に努めます。
③排水量の削減に努めます。
④エコ商品の利用など、グリーン購入の推進に努めます。
⑤環境負荷の少ない製品の販売に取り組みます。
⑥ユニフォームのマテリアルリサイクルをし易い製品の推進をします。
２．環境目標を定め、定期的に見直して継続的改善に努めます。
３．環境方針を全社員及び協力会社に周知し、環境保全への意識向上に努めます。
制定日：2014 年 7 月 10 日
※エコアクション 21 認証・登録制度：エコアクション 21 ガイドラインに基づき、製品・サービスを含む事業活動で、省エネルギー、省
資源、産業廃棄物などの効果的、効率的な取り組みを行う事業者を環境省が審査し、認証・登録する制度。

Vol.6414

エルコマインズ〈会員紹介〉インタビュー

環境保全活動を全社的に徹底しています。
エコアクション 21 では、ＰＤＣＡサイクル（企画 -Plan、行動 -Do、確認 -Check、改善 -Action）の考え方で活動し、「環境活動レポート」の報告が必要になります。節電による電気代のコスト削減など効果が目に見えて分かりやすいため、職員の環境意識が高まりました。また、リサイクルでは再生ＰＥＴ素材などの生地によるエコマーク対応のユニフォームも揃えています。
――東京オリンピック・パラリンピックへの取り組みについてお聞かせください。
東京に本社を置く企業でもありますので、何らかの形で貢献したいと考えています。ただ“五輪特需”のような一過性で終わらせたくはない。その先にも続くような内容でありたいと思います。
東日本大震災の復興工事に伴って、現場作業者の不足状態が続いています。この影響で東京も湾岸
部では人集めに苦労されているようです。少しでも多く集めるため、ユニフォームを恰好良いものにする動きが目立ちます。こうした要望にお応えしたい。オリジナルユニフォームあるいはカタロ
グ、さらにオリジナルとカタログの合わせ技などで提案できるよう頭を巡らしているところです。
――環境生活文化機構に対する要望をお聞かせ下さい。
社会や企業に対するユニフォ－ムリサイクルの積極的な啓蒙活動をお願いしたいと思います。自らも取り組まなければならないテーマですが、組織を挙げてとなると、その訴求力は違うと考えるからです。
（記・所 昌平）
ミスズユニム株式会社の概要
創業 1950（昭和 25）年 8 月
本社所在地 東京都台東区蔵前 4-10-8
資 本 金 2,040 万円
従 業 員 12 名
年 商 額 7.5 億円

事務局だより環境おもてなし企業活動誓約事業

企業誓約募集のご案内

本機構は、2020 年東京五輪を契機に「環境都市づくり」を目指した首都圏における企業の環境に配慮した活動を全国に向けて発信することを目的として、「環境おもてなし企業活動誓約事業」を次のとおり実施いたします。
◆環境おもてなし企業活動誓約事業とはてなし企業活動についての誓約書と登録書、企業の１．企業活動誓約の募集

概要の分かる資料を、誓約委員会（本事業をとりま

本機構は、広く一般の企業を対象に、環境に配慮した活動を実施する誓約「環境おもてなし企業活動誓約」を募集します。
▶ 誓約する環境に配慮した活動とは・「環境都市づくり」に貢献する環境に配慮した活動であること・定性的・定量的な評価ができる具体的な活動であること・波及的な環境効果が期待できる活動であること
２．企業による環境活動の誓約

とめる有識者によって構成）に提出します。
３．誓約企業による環境おもてなし企業活動の実施誓約をした企業は、各企業の誓約内容に沿った環
境おもてなし企業活動を実施します。
４．活動状況の報告・結果の公表
平成 28 年度末に、各誓約企業からそれまでの活動状況についてご報告いただきます。誓約委員会はその成果をまとめ、広く公表します。
◆実施期間
◆後援

平成 27 年度〜平成 28 年度

環境省

参加を希望する企業は、自社が実施する環境おも詳細は、本機構ホームページに、平成 27 年 10 月公開予定の事業専用ホームページをご参照ください。皆様のご参加を心よりお待ちしています。

15

2015.10.1