うしお

56.4

9

ク第208号

昭和56年4月

アワビ・トコブシ採苗水槽(栽培漁業センター)

アワビ・トコプシの入量種苗を安一・一一一一一一目次一一一一一一一・定生産するため,水槽の構造を機能

1トうフグ養殖について・・…・……・・一・・……2,的に改良した13トン型水槽42面

55年度魚病診断結果から……・・…・・・・…4てある,」:塩干加工工程巾における鮮度変化.........51(メL1ニイワシ)
一一1;業開始した鹿児島湾のマゲイ放流……61
一種苗生産を経験して…・・・・・・・・・・・・・・・・・……・8

鹿児島県水産試験場

56.4

うしお

トラフグ養殖について
ハマチ養殖の経営が難しくなってきている

くなり色変わりする上うなf,レ1は川11■1て取り1

拍近,トうフケ,ヒラメ養殖か脚光を浴びよさ斗1し。ること'よ辛目吏一」ヰこない上一='1ウI一,一'1一■」レ〕,.†舌うとしていて,一種0)なだれ現象的な善業さ■魚市場ではエミってわります、売舳するへのえ危†具されています。

先す以て銘すべきことだろうと以います、一鹿児島湾ではプルー計画σ)推一j佳にしたがっ

フケはlu界け■の海に生息し,そ0)耳1徹HはlU〔〕て養魚からの汚染負荷を梅力押えるため少=,モ榊を」幽えるとさハーています]そσ)うら,わかの餌で養殖11J能な1.㌔級新魚種をj専入する方向…・10)近海に生息、するのは約3∩仰で巾上島†ll.かあは検.1寸されなけねばならない中柄の一つであろものはその十数.、なかでも多川さハるのはろうと思います、すでに進取的な人は,トラ

トラ■ノゥ,カ弓ス.マフゲσ)÷師て前一二打はフゲ,ヒうノ養殖に善業し,かなりの成績を胴体ド後部のしり鰭一の色によって1×1刑され1・ラ収めつつある人もいますか,失敗している人

フゲはそねが白いので一般にr白」と呼はオ1,もいるようです.、今まで経験してきたハマチ,カラスは」一,黒」と通称される,.

フー〕とは全く異なる習性を侍っているトうフケ,ヒラメについては,一拝前にト分な基礎知

習†生はイ山σ)角」とはカ・なりj莚1たヰ寺寸土を十年も.

養殖而では相当難しい点があります.、

識を得ると共に今後の需要動向についてもあ環王寛や体調か悪くなった場合埋没する習性,る程度の見透しを得ておくことか必要かと思

威嚇や防衛に関連して水または空気を胃に吸います。

いこむ膨脹習†生,強靱なト下四枚の癒合陶をここでは先すトラフゲの習性,養殖上の問題点などについてふれてみたいと思います。

用いての激しい咬み合い習性,どう猛†'1.と共に相当な臆病一性も合せ持っています,、河豚食ばぬ奴には見せな不二の山

養殖の要点は,すべての魚にいタ.ることでちりちりと河豚の刺身の薄さかなすか,健康に育てて歩留りを良くし肉質のよ魚ではアジやサバが一番うまいという人もいも0)を作ることです。規則山で大きくてきトラワゲを食べると.こハが一番ということればそれに越したことはありませんが,成良になり,=彦に「フケは食いたし命は惜しし」

を急ぎ過ぎて飽食させたりしたら失敗するこというように肉は美映で刺身をカナヅチでたとの方か多いようですて.

たいて,はねかえすほど肉組織か密であるも歩留りについては,とくに種苗受人れ時点のがほんものとさ九ています。養殖でもこのから留意しなけ4/ばなりません。種苗はなるような品質のトラフグをつくることが最終のべく大きく兀気のよいものを求めなければ駄目標となりまし」=う。

目です。剃1ている桶苗は,病気になってい一晩か二院置いただけで.だらりと肉が柔たり,寄生虫に犯されたりしていてすぐ死ん
ln口1

トラフグ.艀化水温
生息水温
二飼育通水温
生存通水温

同限界水温!]1一一てI56.4

つしわてしまいます」峠ト輸送した人r柄出を小割網の場所まで運ぶ必'疫かある場合は.網に収容して船■旦きすることは厳禁て,一一■し船のテー下裏1.生質と名・魚一体易"収容尾数(佐野1979)
生唄

血一休6×6×6㎜生安8×8×8而生籔

け1川ご収容して巡ふへきてす.、網に収容して船曳きすろとゆっくり連人だつもりても網す

稚魚珊2.OOO',一〇〇〇!。O00‑5ρ00

れをわこしたり極度に種苗を疲れさせて数111川で人品死させます,,出¥!りは収容初、期カ;とくに拷Iしい.ようです。またこの幼魚期には1・

1OO‑30081一,00‑2IOOO饅OO一"00

30ト5009800‑1‑5002ρo〇一!一〇〇〇分な投則をしないと共喰いによ一・ても小減り

かわこります.木一八にわける55年度の舳束で5009以上,OO〜8001一,OO‑2ρOOも人十は,こ0)杯値収容山後0)歩減り1こよって失敗してわります、、その後の歩減りは,そす、一給餌回数は飼育初期はlH5〜61司は絶0)'巾σ)7〜8月と1睦年一後0)6〜8」1棉圭1雨坦」カ・

交Jに必要て・す。朝6時頃から夕方6時頃まで

ら水温上昇則,高水温岬こわこり環境の患いσ)段餌がイ、l1∫欠です.、成長にしたがって徐々場所とか,帝殖に.よ一。てさらに高い歩減りをにn数を少なくしますが,その年の12月まで・生じま寸.、健康なトうフケは体表につやかあに21□1とし,翌年から出荷までは1日1[口」でり背部は肖一味がかった一素地にく一、きりした一票

よいでし上う、給餌率は数字でいくらというし、政玉糸交.とく̀こ胸雌蕎モ菱カーと十テ童蕎苫;剖 こ人さし・より魚σ)則付きσ)状況をみて初期には十分に,斑紋があ一、てまわりの1'」い輪郭と際ヴー」た対

成長してきたら腹八分Hにやることか肝要で照をなしています.、環境や体調か忠くなるとす、フクIIの単価は体色,魚体や鰭0)損傷,」せ

休色が黒、すんたり,灰。化して,つやもなく部先端までIの肉付きなどの外観や・∫食部の刮なり模様か不鮮田川こなるとl11帖に動きもイ・活今,肉σ)締り!蛤など肉質によって大きく左溌てI群ハ.泳きせず,餌付きも忠くなって不安右されます.フケはとくに活魚で販売する必

定状畦になると益々咬み合いかひどくなります

装があるため出荷前に予め3〜5H間餌止め

天然にわけるトうフケの食性は,幼魚期はすると肉も締まり輸送後σ)貞弱や難死も少な

魚の幼榊1f∫や小型のエビ,カニ類,イカ如幼

くなります.、輸送方法は咬み合いを防ぐため.

仔,碓」ユを灯Aて食べ,成魚、期にはエビ,カ一一にこIとにベンチて歯を折ったり.区切りをニ軸か多く無頼は意外に少ないといわハてい

人ねた専用籠に収容して活魚車、や河魚船で山ます一とくに稚魚則にはアミ,エビの}殼樋

場まで輸送します。のほか,ホIソヶ,エソ,カマス,貝類など(j)病qもいろいろ碓忽されていますこ」寄生虫

脂肪分の少ない淡[な餌か必要です、出荷前症か多く細菌性病害,栄養性病害もあって筋σ)fl二上げ時期には,このような餌0)ほか栄養

ジストロフf一πIと,雷、われるヤセか目立つこ剤,ビI右ミニ剤の併用も心がけるへきてしょとがあります,鮮度レ)よい脂肪の少ない自身う。大然乃に劣らない.ような養殖フケσ)生.の魚とかエビI,カニなどを投与することが得

j1丁は,・・に餌料開発にかかっているといって策だろうと,患、います.、トラフゲは千1三々天然ものの漁獲か減少しても過[}てIはなし、てしょう」」一皮近.ハマチ養刷こわいてモレヤコ11年代にいるので・需要・は旺盛であるようてすか,天然

ll111111とか,ひどい人はlHわきに投餌をものに近い養殖フクIをつくる努力か必要・です。

やっている人かいるようてIすか.魚0)飼育をみなさんのトラフゲ養殖成功をお祈りします、、

なんと心得ているのか心†寺を疑いたくなりま
一3一(生物部九万田)

うしお

56.4

55年度

魚病診断結果から早期豊漁型ではじまったシラス鰻漁は今年ってしまうものです。

度は好漁、で全国で約85トン,県内で約4トン

患部からは細菌や寄生虫等は検出さねす,が池入れされたと推定されています。シラス取扱い,選別等による物∫■坦的な打撲とも考えの値段も平均4〜5〃円.安い時は2川一位られましたか原因はわかっていませノし。

で昨榊舳で・川円した時の志位でした。

ところで薬事法・改正に基づき水産用医.薬品

しかしウナギの販売価格か依一然として低迷の他用基準が定めらね4月1口より施行されをつづけウナギ養殖をやめる所もててきましましたので薬を使用する際は十分注意してくた。

ださい。できれば薬を使用しない養殖を心がけて欲しいものてす。

どころで昨年度の急病について,本試に持ち込まれた件数はウナギ84件,コイ6件.ニ

病気は病原菌,宿し,環境の三つがそろっロチカ3件でした,ウナキーの急病診断の内訳て起こると言われます、クロコを用いてハヲは下表のとわりてす。例年とわり診断結果てコ□病の経口感染(培養菌をイトメに混ぜて最も多いのはトリコデfナ.ダクチロキルス.

与える方法)や菌浴感染(飼育水中に培養菌グロサテラ,白天虫等の寄生虫て次に工うゲを投入する方法)を。式験しましたかウナギはサレ,バラコロ病,ヒレ赤病等でした。ニロ

全く発病しませんでした。病原菌があってもチカは窒素ガスによるガス病、取扱いによる宿主であるウナギの体力や環境か良けれぱなズレ,それと連鎖球菌による病気でした。コ

かなか病気にはかからないという良い例です。

イの病気はウオジラミ,ワクカブリ.それにしかしニジマスのヴィルス病のように宿セや53年宮之城で発生した粘液胞子虫0)テロハネ

環境の如何にかかわらすたちまらのうちに伝ルスによる病気(うしお203号で紹介)か池田染してしまうものもあります。魚がどのよう湖の網イケス養魚聖美音にみられました。ウナにして病気にかかるかという感染機構についギの病知?1ではじめて観察されたものに次のてはまだまだ不明な点も多く,今後解明されようなものかありました。大隅地区,のウナギIなければならない問題です。

(指宿内水面北上)で外観に異常はなくウナギを裂くと筋肉内のあちこちに内出血がみられ商品価値がなくな
月456789loll1256年
病名123計
パラコロ2112129
ヒレ丁カ12122昌
オクサレ2■3,7

エラクサレ2312lllo
へ]213
ワタカフ■」213

卜一」コティナ1I125
ダクチ□121111ll9

白点虫213
クロサチラ1I13

エサ喰不良121I16
不明■52111321l18
計】olo3673768一8684

一4一

うしお56.4

塩干加工工程中における鮮度変化(丸干イワシ)
鹿児.島県の塩1一生帰吊は54年21,482ト

がみらね、塩漬時の低温処∫里か必要といえまン,1勺土緕、丁ニイワニ5,652トン(̀≧1月3〜二〕て,す.、乾燥中の変化は乾燥時間の延長に比例しここ数年平均した生産吊を維持し,殊に阿久て増加し,乾燥法では冷風区の変化か少ない.、

根丸「は関西,関東地1×1で他産地品と品質を朗ら乾燥時間臨の熱風区と冷風区、の変化をV競っている。最近σ)消費一者嗜好は低塩分でウllN湿物換算値(塩漬後水分換算)て比較すェ・ソトな鮎一,,11か好まオ1,製法一も低温乾燥丁秤ると,.熱風区の1σ時間乾燥22.17冊g%,て製造一される。本.^.験ではこのような製品で20時間26.69皿此,30時間27.43川〃,の鮮度変化と脂質変化を明らかにするため1]・40時固26.59冊g%に対し冷風〆のそオ1はったものでIある.

20.18.22.75.23.55,25.29冊g%とf可

供試魚は阿久根港水揚直後の中羽イワシをれも低く,冷風40時間乾燥でも熱風区20時米蔵し,水。式に搬入した体長11.96㎝.体重間乾燥時の価を下廻るものであつた。また乾16.59,桐脂肪7.02%のもので,塩漬はボー燥中の脂質変化はPOV,八V共に熱風区のメ18度立塩漬3時間1原料屯量等量水温度変化か}く,初期高温乾燥が脂質変化に大き4〜7℃)とした。また乾燥はH刺し後水洗く影響することを示している。なお,POVし,業者固で行われている方法に準じ.初は熱風区では乾燥句』期からほぼ直線的に増加

期熱風,後期冷風乾燥区(以下熱風区),としたのに対し,冷風区は初期極めでゆるやか冷風乾燥区(以下冷風K)に区分して比較しな変化を示し,20時間乾燥後急速に増加した.、

た。一方,^Vは両区ともに30時間までの増1.熱風区:熱風35℃2時咄」.30℃1時間,出口率・は少なく,そね以後急増した。この結果
から鮮度一並びに脂質変化でみる限り冷風乾燥

冷風24℃4時間,22℃,33時間。

2.〜令厘し区:冷風24.C4時間,22℃36時間し区の有意性が認められ,マイワシの如く,半図I,図皿に塩漬後と乾燥巾にわける鮮度乾製品の生産に当っては最初から低温乾燥で及び脂質の変化を示した。その結果,VHN処岬することが必須条1年といえます。脂質酸は塩漬前14.36冊g%のものが塩漬後には1974

化により異臭の発生,食味の低下が溜められ,㎜g%と増加し,短時間塩漬でも鮮度への影響酸化防止が品質の保持面からみて非常に重要なことがうかがえます。(化学部藤田)≡、い一州/7

一一4チ・岬}申■硅1U111川111一

図1工程中のVBNの変化

図口乾燥時間と脂質の変化一5一うしお56.4

事業開始した鹿児島湾のマダイ放流
鹿児.}弩のマクIIイ放流に1呉1する調一命は,昭.設置する.などリ州雌災{・講じ,放流に備え不1149年度一からの関連調命以末,7年一を迎えたのてすマクIイ放流J1司令の実施只は全1土1的るに至りました、そσ)ll/.放流規模σ)大きさにも少くありませノしか.このように,I漁、業調や放流マダイの生、態特性などから,52年度一整委員会0)指示に.」1一。て漁獲蜆一制を{」うなか

以1峰'ま眈』児.〔ン弩σ)1一でも,ヰ寺{こ,芦蛮奥'祁σ)来片で一〃業'{・王佳y)る0)は,f山リ.王4こ停』」{〕。みなし、とこ}」水域を'火験漁、場として放流しました一、{のろであります

辛一Ij火,こハまでの標識・標識痕マタイか,毎朝,山場にノk揚げされ,しカ・も.放流後2年から3年にかけてI漁獲は増えるようになりま以一トー,55{ト山の一打業の絆過と概要について述べますと,ます,栽培漁業一ンゲ一で生所された約した、また,これ'jをもとに,鹿児O。中魚市

100川̀の放流用仲前は,酒1勺3か所の中問場に水楊げさねた放流マタIイの年間数叶は5fデ」k上易(寸二社曼,竜'rノ上(.l1山1〕̀こ干多さ41,アk

トンニ余りと..式節・さオtるに至り,朽・リじに漁、看隻'こ以完果.未史上普4負業It崩会0)委高〔管∫Ψび〕もとに.放ばね返ってきています、そ身1はll〒1湾が放流漁、流サイズまで育てあげられました.、蜴としての灯条作を備えていたために,湾内放流は中業i胴姶{1三にふさわしく,8ハlllに滞留する率か高いこと.放流後の」三残りかσ)"木咋の口。に,矢1肺リ)丁。で放流されたの■高いことによるといえまし止う.

を皮U」りに.8」]23Hまでリ)間に湾内18I漁、55勺三度は,この'実馬萸0)灯紀i一某を湾会f木にf広脇の地先に硬萌が輸逆さハ.漁業音nら0)丁げ,県栽培漁業センターの発足によるマタIIイて放流されました。すてIに一事業としてスクート

種舳の人』性産計幽とともに,湾内18漁脇した以ト,今後,・どれだけの放流効果が現わの漁民参加による.打菜σ)推進1:上体として,1由れるのか見極める・必要があります。そこで,

児.一.㌔湾栽培漁、業協会jも允胆するに至り,「目放流マゲイを謝11」するために,令休0)なかリ)庫も併せた大きな戸算規模でr鹿児.莇湾マダI19.3」ワ」dこ'よ」一山1×ことσ)樗…諸生番号・をf一一け,こイ人規模育成一拝業」と名付け,児、σ)和、■エ施策

ね一も他州こ例のない人一吊の標識放流例』いまの一つとして放流・j手業か開始されました、した。そのため,放流サイスーも標識可能な大一]僕1用始に当り,漁、民は勿.倫,地域げ民自きさから平均令良7㎝を1」標にしています。

らが湾内のマタIイを育成する理念から.各中こび)大きさはまた,鹿児島湾0)ような念深て・

山∫と漁協と縦批の一部を負担することになり幼稚魚の棲み上場が少い漁場に放流するときのました。その他,資源管∫引上σ)規制もなされ,大きさとして,減耗の多いこの生活、期を越し唖阯.I;5湾では,漁業.凋整委。員会指示によ一一で,た一角、休からも検討されたもσ)です。

全長13㎝以下のマダイか漁、稚禁止されるこ標識放流魚の行く方については,放流の1一工とになりました.、また,書・漁協て・は放流地'1、、後に定置網や磯釣りなどIてIかなり再捕さねたを中心に,1・rノ」一キロ4‑1リし内を保護K上或士山1ぺもあると開きますか,こハらは岬放流さとして.8ハlllから1リj30日までσ川j0)

れているためてしょうか,3月末までの情報

漁獲行為を禁■トし,さらに,各漁協地先の放はわずか

流地,1、㌧には,3か牢固ですべてに保育魚礁を獲体長の佑■」限や禁漁則,禁漁区の設定などか

一6

ヒに止っています、これは,漁うしお

56.4

ら考えて'■1.然,かも夫11ハませノL、これビ〕の叫揃

1てで乏益されるだけに,その答えは得やすいさ41たflナー一1+一11から手郷〃1餅をみますと.放流後条件にあります、しかし,湾内には漁民をは3リHHに23片〃離ハた湾の対岸まで移動した

るかにしの(多数の遊漁、書かいますか.令にものもありますか,放流後2UUH以トを縦過

判1を')けずに一等のエサを使い,アミを撒しても殆ん一とIは放流地'一一、{をリ1心に引一〃以内てIき趾にしてフロ以上の釣果をあげる実一態は明lけ捕さハてわり,叫捕」己数も殆ノじと減少せず

らかでなく,この究、明は今後の問題として残に粁過しています.、こハは従来0)砧火とh1様されます一、また,私達が考える本来の栽培漁に,介休的にはあまり大きな牛歩勒はしてわら

業リ)意味は.ます,沿岸漁業で1⊥梢を支えるず,牛.伐りも字一」に高いとみてよい.ようです

漁民のためにあります。従って.放流によつ(1x1参照〕て台1たマゲイは,当.然1,I漁民の漁獲か優先

成長をみますと.今{ト,6〜8㎝の大きさすべきであり,遊漁者はその隙1出の中てレジ』⊂方文7允さオ1た=マクイカイ本⊥{倫1」1主眼0)13c刑̀こ逃

ャーを楽しんでもらいたいものです.現在,するのは.・1砒」自{」には放流後80〜1OU日頃

漁業一者Hらの資源保護に努める気運は高まりの1川後'ドから12月前半,成長の遅い榊1つつあります.、今後,放流動栗か増大してくで120〜13UH後の1月以降であったとみ

オ1ば,必然自勺に遊漁者一に対する規制も検討さゴ。ハますか,触近では2U㎝前後、170〜1;川れるでしょうか,遊漁者の方もモラルに反す

9舳些に成長して魚市場に水揚げさねるσ)がる行為は慎み,相互に資源保護に努める意識

少しすつけ1てきており,そ杓は建網と釣りかのなかで7タI'イの栽培I漁業を進めてゆきたい

有体になつています、幸いに,湾内には幼魚ものです,、(漁業部椎原、のうらに底曳網を吾智網などでイ(合理に漁獲さハる火態か少いので.こレ)ように商品サイズIに成良して後.雌綱や釣りで漁獲されてくるとすれは,理旭的な漁業一形態の中で放流マ
タ'イを効率よく漁獲することになりますので,り喋一効果としては今後に期待できると,崔、います。ただ,湾リ部域では動向か日月らかてないので,今後の而捕納果か注口されます。
鹿児.需湾の放流マタI一イは殆ノしとか},民によ

吹流1一'■萱と宵。識「々〜パち勃

55年度標識放流の結果岬^■川一一一」

うしお

56.4

種苗生産を経験して桜の花も満開となり新しい年度一,56年度なってくるため早期に採卵した方か歩留りもが始まりました。栽培漁業センターか開設さ成長もいいということで9」1初句から採卵をハて丸一年が経過したわけてす,、発足一年口始めたわけですか,母貝か完熟していなかっということでf口∫かと忙しい一年でしたか,開たためか,患、うように放卵してくれず採卵が深設と同時に転f王になった私にとってもいろい

夜に及ぶIことも度々でした.、そしてフ化したろと面食らうことの多い一年でした、幼生も浮遊期のベリニャー幼生の減耗か大き魚の泳ぐ姿か好きで魚を飼う仕事をやってく付着まで入量に持っていくことかなかなかみたいと一霞、っていた私にとって栽培I漁、葉セレできませんてした、そオ/で今年度は早期に完クーに勤務出来ることは念願かなって大きな熟した母貝を得るために恒温槽で一定の水温毒ひてあり,同時に種苗生肝.の経験も知識もで飼育し.H長の調整を行ない川1のイ1一ヴて乏しく不安・なスケートでもあったわけて・す。に力を入れる.…1一画です、施設の規模も大きく設備も初めて1↓るもの

茨木県以北で種出生肝、されているエゾアワ

はカ・りで皆目円解出来勺」日新産たる気f寺らにな

ビについては,性成熟か飼育水の積算温度と一一たものです、対応するということかわかっており,又昼間

不ム̀ま↓ユ奏貞σ)カーσ)†μ■1と!より,4J]ドイ1]'こはに席卵するように1):L二12:I2の日照処理■ニオ「ウキ]σ)陸前生π一カ・貞台まりました。ヒオをした母員飼育で紫外線殺菌海水の産卵誘発

ウギ員というものを私はここで初めて知った効果と相ま一・て実績をあげています、

わけですか,私はヒオウギ員の餌料であるf圭

我々の対象であるクロアワビIについても性藻やクロレラ0)入量培養を受けもつことにな

成熟は積算温度に対応すること,日照時間をりました、何せ学生時代極めて真面]?てしll〕時間位に短縮すると性成熟カ促進されるとたので培地に使用する薬品を理解するσ)にもいわねていますか,有.効積算温度で35UO℃

遠い微かな記憶に頼るという有様でこれは大以上とエゾアワビの倍以トの飼育期間を娑・す

変なボにな/たと内心穏やかてはありません

ること,餌榊)生海藻か手に入らないこと,でした。

又エゾアワビに統べて摂餌行動か弱いことな

工圭藻の入量培養は500〜パンライトを使用

ど一いろいろ問題か多いようです.、するのですが,この場合計111胞数か200〃〜今年度はセ)ター令員て省力化に取りくん

300.」∫1一…とあまり内密度には増殖してくでいくつもりてすか,作業の簡素化のみでなれません、給餌は培地とも飼育水の■斗」へ投げ

く歩留りの向上,生州生の向」二も省力化につ込むわけてすから飼育水に入る培地を少なくながるものだと考えられます。それで今年度するためには出火るだけ{密度σ)培養が必要

はL膿仕立てを含めた採卵技術の確立,及びとなります、f寸青までの初期減耗の防止に努力したいと.思ヒオウギ員の沖出しがすむとトコブシの生産の始まりです。トコブーシの産卵か本格的になるのは■1センターでは例年10月牛刀句から中何の間とσ)ことですか冬場の低水温時期に一一8一っています。
(栽培漁、葉センター中村)