小学部４年

生活単元学習学習指導案

日時：令和３年１２月３日（金）
３校時（１０：３０〜１１：１５）
場 所：調理室２
指導者：須藤郁子（Ｔ１） 嶽石 涼（Ｔ２）１

単元名「いらっしゃいませ！」ハッピー♡おにぎりオープン！

２

単元の目標
（１）お客さんに喜んでもらえるおにぎり屋を開店するために、調理・応対の簡単な技術や手順、安全面・衛生面の約束を身に付けたり、自分たちができる工夫を考え、自ら役割を果たそうとしたりする態度を養う。
（知技）（思判表）（２）校内や地域の方との交流を通し、人と関わる楽しさや喜びを知って自分から相手に働き掛けようとする態度を養ったり、様々な食材などに触れたりすることで食への興味・関心を広げたりする。
（思判表）（学人）

３

児童と単元
本学年は、男子３名、女子１名からなり、男子１名は車いすを利用している。４名は人と関わることや相手に喜んでもらうことを楽しみにしており、場面や人に応じた適切な接し方については、日々の学習の中で経験を積み、理解を深め、徐々に身に付けてきているところである。
児童たちの食事に関して、食べることは好きだが、基本的なマナーについては未熟である。
そこで、意欲をもって学習に臨める「食」を題材とすることで、集団の場でもルールを守り、楽しく食べられるようになるのではと考え、調理活動を行っている。４月から様々な食材や調理道具に触れ、安全面や衛生面の約束を少しずつ覚え、交流でお世話になった中学部生や母親にアイスやクッキーなどを作ってプレゼントすることで、喜んでもらう経験を重ねてきた。
本単元では、「もっと喜んでもらいたい」、「自分たちが作ったものを食べている姿が見たい」という児童の思いを受け、田植えと稲刈りを毎年行って身近なものとなっている米を生かしたおにぎり屋を開店する。おにぎり作りでは、ご飯の量や握る力を調整し、形を整え、崩さないように包むなど、これまでの経験が生かせるとともに、新たな調理の技術が得られ、具材決めや型を使うなどのアイディアも反映させやすい。また、お客さんへの応対では、人と関わるための技術の向上が図られ、直接反応を得られることでやりがいも感じられる。児童たちが意見を出し合い、協力しながら課題を解決し、感謝される経験を積むことや自ら食に関わることでさらに成長したり、意識が高まったりすると考え、本単元を設定した。
単元の目標を達成できるように、指導方法は以下の点に留意する。
・ 安心した気持ちで、楽しく、自信をもって開店できるように、手順表などを図や簡単な言葉で分かりやすくし、役割を固定する。また、友達同士で協力し合えるように、ペアで活動する場面を増やしたり、配置などを工夫したりし、教師は児童の動きを状況に応じて見守る。
・ 自分の成果や課題を理解、向上、解決していけるように、開店の練習を繰り返したり、オリジナルのマニュアルや振り返りシート、動画を活用して振り返りなどを行ったりする。
・ 衛生面や安全面について、身に付きつつあるところは見守り、適宜称賛して自信をもたせる。新たに必要な知識や技能は、場面を捉えて伝え、練習し、覚えられるようにする。
・ 調理しやすくし、見栄えや形を意識して調理できるように、おにぎりの型、デジタルスケー
ルなどの道具を活用したり、各自のマットを敷いて調理スペースを区切ったりする。
・ 高等部生が作った農作物でおいしいものが作れることを発見し、製品を店で使う喜びを感じることで、感謝の気持ちをもち、関わりを深められるように、作業班と交流をする。
（農園芸班･･･野菜等の提供、縫製班･･･のれんの作成、木工班･･･曲げわっぱの提供）
・ 地域の人と交流し、地域の料理を自分たちの調理に生かせるように交流会を実施する。

1

４

指導計画（総時数６８時間）
小単元名

小単元の目標主な活動内容重点を置く
資質・能力数知ハッピー♡おにぎり①～おにぎりについて知ろう～

・おにぎりの作り方を理解し、技能を身に付ける。
・お客さんが喜ぶ「ハッピー♡おにぎり」を目指すことが分かり、これからの学習に意欲をもつ。

思

関連する教科等

学

・丸や三角などおにぎりのイメージを様々な素材で表現する。
・様々な具材で味を付け、手や型で握り、おにぎり ○◎作りの基本を知る。
・先生から意見をもらうことで、より良いおにぎりの作り方が分かる。
ハ ッ ピ ー ♡ お に ・先輩が作っている農 ・高等部作業班にどのよ
ぎり②
作物や作業製品を知
うな農作物や作業製品～オープンの準り、学校の特徴や良を作っているか教えて備をしよう～さに気付くと共に、もらい、お店に生かせそ自分たちの「ハッピうな物を選択する。
◎ ○ー ♡ お に ぎ り オ ー プ ・いただいた農作物を活ン」に生かそうとす用して「比内支援産おにる態度を養う。
ぎりセット」を作り、お礼にプレゼントする。
ハ ッ ピ ー ♡ お に ・今まで学んだ安全や ・先生たちからの意見をぎり③
衛生に関する知識や生かして、より見栄えを～比内支援産お技能を役立てて調理意識したおにぎりを作
にぎりセットでをする態度を養う。
る。
オープン～・「分量を正しく量る」、 ・分量や手順を守って、比○ ◎「正しい言葉遣い で内支援産おにぎりセッ話す」などの調理器具
トを作る。の使い方やお客さ ん ・状況に合った言葉や振への接し方の技能 をる舞いを覚えて、お客さ身に付ける。
んに対応する。
ハ ッ ピ ー ♡ お に ・色々な人に関心をも ・地域の方から郷土料理
ぎり④
ち、郷土の食についを教わって比内の特産～新しいオリジて知識を広げる。
物を知り、調理に生かせナルおにぎりセ ・教えてもらったことそうなものを考える。
ットを考えようを話したり、新しい ・自分たちで作れそうな ◎○～おにぎりセットに生オリジナルメニューにかしたいことを発表
ついてアイディアを出したりして、伝え合しながら話し合い、決定う力を高める。
する。
ハ ッ ピ ー ♡ お に ・高等部生から学んだ ・高等部生から接客につぎり⑤ことや生かしたいこ
いて学び、工夫をしなが～比内おにぎりとを自分から話すこらお客さんに対応する。
セットでオープとで伝え合う力を高 ・比内の特産物を使ったン～め、思考力を養う。
「比内おにぎりセット」
・学んだことを役立てを作る。
○ ◎たおにぎり屋の開店 ・経験を生かして、自分かを通し、身近な人々ら役割を果たしたり、友に自ら働き掛け、マ達と協力したりする。
ナー守って行動する ・地域の方をおにぎり屋態度を養う。に招待する。

2

時

生活
国語
図工

８

生活
国語
自立活動

７

生活
国語
算数
自立活動
16

生活
国語
自立活動
８

生活
国語
算数
自立活動
29
(本時23/29)

５

本時の計画

（１） 本時の目標
・お客さんが喜ぶおにぎり屋さんにするために、学んだことや覚えたことを調理やお客さんへの応対に生かしたり、自分ができることを考えて実践したりする。（知技）（思判表）（２）学習過程
時間
10:30

学習活動
１

（5）

(30)

評価開店前のミーティン ・めあてを意識し、お客さんへより良い応対ができるように、グをし、めあてを確マニュアルを使いながら話す練習をしたり、実際に動いてみ認する。
たりする時間を設ける。
めあて

10:35

手立てと配慮点

おきゃくさんがハッピーになるように、はなそう、とどけよう

２

お店を開店し、お客 ・めあてを意識し、達成できるように、どのように話したり、さんに喜んでもらえる届けたり（配膳）すればいいかをめあての下に記載する。
ような調理や応対をす ・自信がなくなったときや分からなくなったとき、間違えてしる。
まったときには友達や教師に相談することを事前に伝え、ま（１）出迎えをする。
た、安心した気持ちで精一杯活動に向かえるように、やり直（２）おにぎりの注文をしができることや報告が大切なことを伝える。
取る。
（Ｂ）・（Ｂ）自信をもってはきはきと話せるように、話す内容や量を（３）おにぎりとサラダ厳選し、話しやすい言い回しのメモを用意する。
を作り、配膳する。 ・（Ａ）
（Ｃ）ご飯（８０㌘）やマヨネーズ（５０㌘）のおおよ（４）調理台の片付けをその規定量が量れたか確認するために、量ったら報告するこする。とを約束する。
（Ａ）には、数量を意識しながら量れるよう、（５）お見送りをする。
スプーンでご飯を盛るごとに、現在の量を確認し、グラム数（６）全体の片付けをすを口に出すことを約束する。
る。
・（Ａ）（Ｃ）丁寧な配膳の意識付けとなるよう、皿やカップは両手で持って置くことを基本とする。
・（Ｄ）教師の言葉掛けを受けてスプーンや布巾に手を伸ばせるように、視線の高さの壁に物品を掛けて（貼って）おく。
・指導・支援はＴ１が行い、Ｔ２は必要な場面で、最小限の支援を行ったり、動画を撮影したりする。
《評価の視点》
・口をしっかりと開け、伝わるように相手の顔を見てはきはきと話している。
・こぼしたり、落としたりせずに優しい手付きで配膳や物の手渡しをしている。

振り返りをし、めあ ・お客さんからの評価が視覚的に分かるように、ハッピーカーてを達成できたか考ドを渡し、本時のめあてにつながる項目の評価やトータルの(10)える。
ハッピー度数を表してもらう。また、めあての振り返りにカードを用い、他者評価と自己評価を比べたり、動画を活用して評価の理由を考えたりする時間を設ける。
・満足感や達成感を味わえるように、ハッピー度数分のシールを用意し、良かったところを大いに称賛する。
（３）本時の評価
11:05

３

・児童の「お客さんに喜んでもらいたい」という意欲を「自分ができることを精一杯行う」力へつなげるための、学習活動の流れ、調理（補助）道具、役割分担などは適切だったか。

3

（４）環境設定について主にＤの支援をしながら、全員の様子に目を配る。

【おにぎり、サラダの調理】Ｂ

客ハッピー♡の木物
品
片付
け場

Ａ
客

洗い物
Ｔ１
お茶・おにぎりＣＤ

Ｔ２

出 入 口
ハッピー♡カード記入場所

必要に応じて、支援をしたり、iPad で動画を撮ったりする。

【振り返り】
Ｄハッピー♡の木Ａ
Ｔ２
Ｂ

Ｔ１

必要に応じて、ＣiPad で動画を見せる。

主にＤの支援をしながら、振り返りを進める。

出 入 口

4

単元の目標（１）お客さんに喜んでもらえるおにぎり屋を開店するために、調理・応対の簡単な技術や手順、安全面・衛生面の約束を身に付けたり、自分たちができる工夫を考え、自ら役割を果たそうとしたりする態度を養う。
（知技）（思判表）（２）校内や地域の方との交流を通し、人と関わる楽しさや喜びを知って自分から相手に働き掛けようとする態度を養ったり、様々な食材などに触れたりすることで食への興味・関心を広げたりする。
（思判表）（学人）
個別の目標と主な手立て

Ａ
（４年）
抽出
おにぎりＢ
（４年）
おにぎり

本単元の児童の実態
・おにぎり作りの手順はおおよそ理解しており、優しい手付きで作り、ホイルで包んでいる。配膳では丁寧に置こうという意識はあるが、雑になりがちである。
・お客さんに喜んでもらいたいという意欲があり、自分の役割を理解して積極的に関わろうとするが、来客で興奮すると、次第に気持ちや行動の制御が効かなくなり、予定外の行動をしたり、何をすべきか分からなくなったりする。
本単元の目標
本時の目標
本時の目標に対する手立て
・調理やお客さんとの関 ・手順を守って調理をし ・手順を守れるように、手わり方の基本を覚え、手たり、覚えたことを生か順表や同じ活動をしてい順通りに行ったり、場面してお客さんと関わっる友達の様子を見ることに応じた振る舞いの技たりする。
（知技）を適宜伝える。また、必要能を身に付けたりする。
なときに見られるように（知技）（思判表）
接客マニュアルを用意す
・交流やおにぎり屋の準 ・気付いたことを周囲にる。
備、開店を通して取り入伝えたり、行動に移した ・本人の自発的な気付きやれたいことなどを考え、りする。
（思判表）
動きが出るよう見守り、自分から周りに伝えた支援が必要な場面では、り、実践したりする。
考えるためのヒントとな（思判表）（学人）ることを伝える。
本単元の児童の実態
・おにぎりの基本的な作り方を理解しており、自分でご飯や具材の量、握る力を調整しながら、優しい手付きで作っている。
・お客さんへの応対では、マニュアルの記載事項や既習事項等には応じられるが、初めてのことや想定外のことへは苦手意識があり、声が小さくなることがある。
本単元の目標
本時の目標
本時の目標に対する手立て
・調理やお客さんとの関 ・お客さんや友達と場面 ・自信をもってやり取りがわり方を覚えて自信をに合ったやり取りをしできるように、難しい言もって行動し、分からなたり、そのときに必要ない回しなどは事前に練習いときには自分から教ことを自分から行ったし、オーダー表やおぼん師の援助を求めたり、質りする。にセリフを記載する。
問したりする力を身に（知技）（思判表） ・ 周 囲 へ 意 識 が 向 く よ う
付ける。
（知技）
（思判表）に、友達が困っていたら・学習を重ねる中で、気付手伝うことを事前に伝いたことなどを周囲にえ、できたときには次へ伝えたり、自分から役割つながるように称賛をすを果たそうとしたりする。
る。 （思判表）
（学人）

5

Ｃ
（４年）
サラダ

Ｄ
（４年）
サラダ

本単元の児童の実態
・おにぎりやサラダの作り方はおおよそ理解している。興奮して気持ちの抑えが効かなくなると、手順を飛ばしたり、活動が雑になったりすることがある。
・お客さんへの応対の仕方は分かっており、やり取りしたい気持ちは強いが、恥ずかしさや嬉しさから相手の顔が見られず、落ち着きのない行動が出るときがある。
本単元の目標
本時の目標
本時の目標に対する手立て
・調理やお客さんへの応 ・友達と協力したり、言葉 ・自信をもってサラダが作対を通して、分量通り量を掛けたりしながら、手れるように、簡略化したることや、適量を盛り付順を守ってサラダを作
手順表を用意し、ポインける技能を身に付けたる。
（知技）
トとなるところは目立つり、基本的な接し方を覚ようにする。
えたりする。
（知技）
・活動や物事に見通しを ・お客さんの顔を見なが ・状況を意識し、捉えられもち、興味・関心を向けら場面に合ったやり取るように、注目すべきこて自分から行動したり、りをする。
（知技）（思判とを伝えてやれることを関わろうとしたりする。
表）
一緒に考えたり、できて（思判表）（学人）いることを具体的に伝えて自信をもたせたりす
る。
本単元の児童の実態
・調理活動を好み、繰り返すことで自分のやるべきことを理解する。手袋、マスク（エプロン、三角巾）を身に付けることが難しいため、直接食材に触れないように袋や型を使い、得意な揉む、押すなど手を動かして調理をしている。
・お客さんが来ることやみんなで活動することを楽しみにしており、礼をする、チケットを受け取る、物を手渡すなどして、お客さんとやり取りをしている。
本単元の目標
本時の目標
本時の目標に対する手立て
・調理やお客さんとやり取 ・食材や調理器具などを見 ・楽しく調理できるように、りする活動を通して役割たり、友達や教師の言葉ペアの 友達 から 応援 を 得を理解し、自分から手を掛けを受けたりすることられるようにしたり、動き動かすなどの活動をすで、今自分がやるべきこに合っ た称 賛の 言葉 を 掛る。
（知技）とを理解し、自分から場けたりする。
面に合った行動をする。 ・行動や物と言葉が一致する・活動への意欲や楽しさ（知技）（思判表）
ように、動作と一緒に言葉を、自分から教師や友達、を掛ける。また、物品が見物へ手を伸ばす、視線をえやすく、壁から物を剥が送る、声を出すなどの方す得意 な動 作が でき る よ法で表現する。
う、使う物品の一部を壁に（思判表）（学人）貼っておく。

6

単元目標に含まれる各教科等の目標・内容
生活 P５５１、５５２（学習指導要領解説 各教科等編 小・中）
知技：１段階オ（イ）身の回りの人との関わり方について関心をもつこと。
カ（イ）集団の中での役割について関心をもつこと。
キ（イ）簡単な手伝いや仕事に関心をもつこと。
知技：２段階オ（イ）身近な人との接し方などについて知ること。
カ（イ）簡単な係活動などの役割について知ること。
キ（イ）簡単な手伝いや仕事について知ること。
思判表：１段階オ（ア）教師や身の回りの人に気付き、教師と一緒に簡単な挨拶などをしようとすること。
カ（ア）身の回りの集団に気付き、教師と一緒に参加しようとすること。
キ（ア）身の回りの簡単な手伝いや仕事を教師と一緒にしようとすること。
思判表：２段階オ（ア）身近な人を知り、教師の援助を求めながら挨拶や話などをしようとすること。
カ（ア）簡単な係活動などの役割について知ること。
キ（ア）教師の援助を求めながら身近で簡単な手伝いや仕事をしようとすること。
国語 P５５４、５５６、５５８（学習指導要領解説 各教科等編 小・中）
知技：２段階（ウ）身近な人との会話を通して、物の名前や動作など、いろいろな言葉の種類に触れること。
思判表：２段階A イ 簡単な指示や説明を聞き、その指示等に応じた行動をすること。
A エ 挨拶をしたり、簡単な台詞などを表現したりすること。
算数 P５７８（学習指導要領解説 各教科等編 小・中）
知技：１段階D（ア）ア 大きさや長さなどを、基準に対して同じか違うかによって区別すること。
D（ア）イ ある・ない、大きい・小さい、などの用語に注目して表現すること。
思判表：１段階D（イ）ア 大小や多少等で区別することに関心をもち、量の大きさを表す用語に注目して表現すること。
自立活動（学習指導要領解説 自立活動編 幼・小・中）P６７ ３人間関係の形成（１）他者とのかかわりの基礎に関すこと。
（４）集団への参加の基礎に関すること。
P７３ ４環境の把握（４）感覚を総合的に活用した周囲の状況についての把握と状況に応じた行動に関すること。
P８４ ５身体の動き（５）作業に必要な動作と円滑な遂行に関すること。
P９２ ６コミュニケーション（１）コミュニケーションの基礎的能力に関すること。
本単元の目標・お客さんに喜んでもらえるおにぎり屋を開店するために、調理・応対の簡単な技術や手順、安全面・衛生面の約束を身に付けたり、自分たちができる工夫を考え、自ら役割を果たそうとしたりする態度を養う。
・校内や地域の方との交流を通し、人と関わる楽しさや喜びを知って自分から相手に働き掛けようとする態度を養ったり、様々な食材などに触れたりすることで食への興味・関心を広げたりする。

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生活
国語
算数
自立活動

抽出児童（A）の目標に含まれる各教科等の目標・内容
生活 P５５１、５５２（学習指導要領解説
知技：２段階

各教科等編

小・中）

オ（イ）身近な人との接し方などについて知ること。
カ（イ）簡単な係活動などの役割について知ること。
キ（イ）簡単な手伝いや仕事について知ること。

思判表：２段階オ（ア）身近な人を知り、教師の援助を求めながら挨拶や話などをしようとすること。
カ（ア）簡単な係活動などの役割について知ること。
キ（ア）教師の援助を求めながら身近で簡単な手伝いや仕事をしようとすること。

国語 P５５４、５５６、５５８（学習指導要領解説
知技：２段階

各教科等編小・中）（ウ）身近な人との会話を通して、物の名前や動作など、いろいろな言葉の種類に触れること。

思判表：２段階
A イ
A エ

簡単な指示や説明を聞き、その指示等に応じた行動をすること。
挨拶をしたり、簡単な台詞などを表現したりすること。

算数 P５７８（学習指導要領解説
知技：１段階
ア
D（ア）○
イ
D（ア）○

各教科等編小・中）

大きさや長さなどを、基準に対して同じか違うかによって区別すること。
ある・ない、大きい・小さい、などの用語に注目して表現すること。

思判表：１段階ア
D（イ）○

大小や多少等で区別することに関心をもち、量の大きさを表す用語に注目して表現すること。

本単元の目標・調理やお客さんとの関わり方の基本を覚え、手順通りに行ったり、場面に応じた振る舞いの技能を身に付けたりする。

（知技）（思判表）

生活
国語
算数

・交流やおにぎり屋の準備、開店を通して取り入れたいことなどを考え、自分から周りに伝えたり、実践したりする。

（思判表）（学人）

8

生活
国語