【研究ノート】「おかま」と客の会話から見る

接客言語ストラテジーに関する一考察
中田
総合研究大学院大学

梓音

文化科学研究科

比較文化学専攻

本研究は、酒場におけるコミュニケーション研究の一環として、調査・分析したものである。筆者はこれまで、スナックでの接客者と客との会話を収集し、会話分析を行なってきた。
このような接客業では、単に飲食物を提供するだけでなくたばこに火をつける、会話をして楽しませる、客のカラオケの歌に対して手拍子をする、など、客をもてなすサービスが行われており、それが飲食代金のみの居酒屋などの酒場と比較して支払いが高額になる要因の一つである。
スナックでの接客者と客の関係は女性接客者―男性客というケースが多いが、ここではそれから逸脱する事例として、男性として生まれながら女性として生きることを選択した、
いわゆる「おかま」が接客者の立場で、一般のスナックで期待される「楽しませるサービス」をいかにマネージメントしているかを、言語ストラテジーに注目し、店内での会話を分析したものである。
言語ストラテジーとは相手（ここでは客）との効果的なコミュニケーションによって関係を良好にするために言語が果たす役割である。例えば、相手によって敬語の度合いを調節することも、その場を和ませるために冗談をいうことも言語ストラテジーに含まれる。
この会話分析によって見られた言語ストラテジーを、女性接客者においてみられたものとの共通点および差異に参照しつつ、客を楽しませる言語表現の特徴について考察する。
ここで、本論でキータームとなる「おかま」という言葉に触れておく。広辞苑によれば「おかまとは「尻（しり）の異名。転じて、男色。また、その相手」となっている。「おかま」は一般には蔑みの意を含むため、現在では、生物学上男性として生まれ女性として生
活や仕事をしている人々を「ニューハーフ」と呼ぶことが広く浸透している。また、性同一性障害者を男女総括して「トランスジェンダー」と総称されることも多い。しかし「ニューハーフ」、「トランスジェンダー」は、別の意を含意するため本論の対象とするスナックとのかかわりではあまり用いられることはない。ここでは、一般的に差別性をもち、当事者には自虐的に用いられることがあることに留意しつつ、元来もっとも認知されているフォークターム「おかま」を用いることにする。
キーワード：「おかま」、スナック、接客言語ストラテジー、ポライトネス

総研大文化科学研究 第 9 号（2013） 123

1．はじめに
2．調査対象店の概要

3. 2

事例
（a）ほめ

2. 1 「おかま」スナックＡの概要（b）自己卑下

2. 2（c）「おかま」というジェンダーの強調

調査方法と調査対象者

3．分析
3. 1

4．まとめと考察

分析方法

1．はじめにに集う客のコミュニケーションを観察記述した

日本各地の歓楽街には必ず酒場があり、多種

高田（1988）、新宿のホモバー（ここでは男性ま多様な遊興飲食店が存在する。そのなかでもスたは元男性のみ入店可能なバー）の営業や接客2）、ナックという深夜酒類提供飲食店1） は一種独特

教育などを、主に接客者へのインタビューで調な酒場と言える。肌を露出して性的なアピール

査した石田（2001、2004）などが挙げられる。

を売りにするクラブ・キャバクラとは違い、飲以上、いずれも社会学的な視点からの分析で食メインの居酒屋・バーなどともまた違う、来あり、客と接客者の会話自体を言語学的観点か

客との対面会話が接客サービスの中心となる酒ら分析したものではない。また、学術的な先行場である。

研究の少ないホモバー領域において、本論が扱そのような場で実際にどのような会話が行わおうとするような、いわゆる「観光バー」（石田

れているのかに興味を持ち、2008年から参与観

2001: 69）（ここでは、恋愛目的ではなく、男女察と非参与観察をおりまぜ、女性接客者と男性問わず興味本位でも入店できるバー）を分析し客とのやりとりに焦点を当てて調査を続けてきたものは見当たらない。

たが、今回、生物学上男性として生まれながら、筆者はこれまで女性接客者と客とのコミュニ

女性性を表出しつつ接客するいわゆる「おかま」

ケーションにおける会話のやり取りを言語スト（以降「おかま」）が経営する店に調査依頼を申

ラテジーという観点から分析してきたが、本論し出てデータ収集した。

においても会話における言語ストラテジーに特

酒場における先行研究では、ホステスクラブに注目したい。会話を重視する理由は、上述しのホステスに関して、川畑（1995）が参与観察たとおり、スナックが会話を主なサービスに据により「クラブ・ホステス」の調査をおこない、えている3）ことにある。

店の仕組みやホステスとしての仕事内容を分析

一般に接客業では客との良好な関係を築くこしたものがある。またホステスの「女らしさ」とでリピーターを作り、接客者のサービスで他が商品化されることから女性へのさまざまな抑

店との差異化を図らなければ店の利益に結びつ圧の存在も明らかにした。そしてこの研究をふかない。スナックの場合、通常の酒代にサービ

まえて川畑は、ホステスの「媚態」と性暴力とス代が上乗せされた料金でも、客側からは妥当の関わりについても言及している（川畑 2001）。

だと思わせるような言語コミュニケーション能また、松田（2003）も銀座のホステスクラブで力（相手の立場を考えながら会話の場面に応じの参与観察を行っており、店を「社会的空間の〈舞た言語行動ができる能力）と客への配慮、つまり、台〉」（松田 2003: 79）として、営業の構造、人間

接客者には、客に楽しいと思わせる会話能力が関係、サービスなどの分析をおこなっている。

求められることになる。これは既に筆者の「客さらに、自身がスナックを経営しながら、そこと接客者の会話分析」（女性接客者と男性客版）

124 総研大文化科学研究 第 9 号（2013）

中田「おかま」と客の会話から見る接客言語ストラテジーに関する一考察

において、接客者が「接客時のラポート・トーク」

スナックＡにはママ1人、女性接客者1人（い（中田 2011: 362）によって客の気分をよくさせる

ずれも「おかま」）、チーフ（男性）の3人が基本対価として代金を受け取っている意識があるこ

的に店内にいる。ママと接客者はともに50代、とが明らかにされている。今回の調査対象とな

大阪出身で、ママがお店を開店する際に知人をる「おかま」スナックＡは、「ホモバー」の中の通して知り合ったのが接客者Ｙである。付き合「観光バー」の一種と分類し、そこでも同様に、

いは13年ほどになる。チーフは大学生のアルバ

会話を楽しませるということが集客、接客のベーイトで、皿洗いなどの雑用をして基本的には接スにあるという仮定のもとで、いかなる言語ス

客をしない形をとる。同伴の男性客Ｅは、50代

トラテジーが用いられているかを明らかにする。

後半、店に通いだして5、6年ほどである。
客層は、家族連れ、会社員、男女の恋人同士

2．調査対象店の概要など幅広く、男女比は半々である（2012年9月13

2. 1 「おかま」スナックＡの概要

日ママＭへのインタビューによる4））。

今回のデータ収集地は京都市内のスナックＡ

録音に並行し、会話中に見られた行動に関しで、これまでの女性接客者のデータとは異なり、ては、その場での観察メモ、会話後のインフォー

自称「おかま」という接客者のデータである。

マルなインタビュー、および調査後の観察ノー

ここはホモ専門の店とは異なり、女性も入店可

トを分析データとした。

能な、通常のスナックと変わらない形態である。

録音・調査許可に関しては、事前に男性客を接客者は女性の服装と女性の言葉で接客をする

通して店側に依頼をしてもらい、一回目の来店時が、同性愛・異性愛はここでは特に重要な問題に改めて録音と調査の目的について説明した後、ではない。

固有名詞は伏せるという条件で許可された。

入店後のシステムは、焼酎やウィスキーなど

ただし、この時点では分析項目が未定であっのボトルをキープ（店に預ける状態）し、セッ

たため、具体的な目的は伝えず、会話の内容に

ト料金（席代、簡単なおつまみ代、サービス代、

ついても特に指示はしなかった。

ミネラルウォーター代含む）によって対面で水割りを作ってもらいながら会話をして過ごすと

3．分析

いうものである。サービス内容は女性接客者の

3. 1

分析方法

店と同様に、水割りを作る、対面で会話をする、

録音したデータを全て文字化し、この文字資

たばこに火をつける、おしぼりの交換をするな

料および観察ノートにより、会話分析を行う。

どである。

店内では、
「
「客が主役」であり、その主役にいかに喜んでもらうかが、ホモバーの接客である」

2. 2

調査方法と調査対象者（石田 2001: 67）というように、接客時のコミュ

もともとスナックＡの客である男性客と同伴ニケーションにおいて、会話を商品とする接客という形をとり、筆者と男性客で、計3回訪れ、では客を喜ばせようと配慮した発話が多数あらそれぞれ2時間程度 IC レコーダーで会話を録音

われると仮定し、そのような発話のあらわれた

した。録音日時は2012年9月13日、9月22日、10

部分の分析を言語ストラテジーの事例として示月6日、全て22時〜 0時の間である。

しながら特徴をとらえていく。

混雑時は接客者が各テーブルをまわるため、筆ところで、この言語ストラテジーにはポライ

者と男性客2人のみの会話は除き、接客者が参加

トネス5） の概念（ブラウン・レビンソン: 1987）

した会話合計の会話時間は1時間41分9秒である。

が不可欠である。ポライトネス・ストラテジー

総研大文化科学研究 第 9 号（2013） 125

には、ポジティブ・ポライトネスとネガティブ・

客をほめる発話は多数あらわれた。

ポライトネスがあり、ポジティブ・ポライトネ

そのうちのひとつが、女性客の実際の美醜にスとは、人間のポジティブ・フェイス（理解さ関わらず発せられる「かわいい」という言語表

れたい、賞賛されたい、好かれたい）に訴える

現の多用である。これは外見だけではなく、女ものである。反対にネガティブ・フェイス（邪性としての発話や行動、持ち物が対象となって魔されたくない、立ち入られたくない、立場をいることも多い。

軽視されたくない）に訴えるものがネガティブ・
ポライトネスである。
客のポジティブ・フェイスに訴える発話を「喜特に初対面である1回目の来店時には、滞在時間2時間中21回発話され、10分に1.75回「かわいい」という発話があらわれる計算になる。

ばせる」または「楽しませる」言語ストラテジー

以下は、Ｅの指導する野球チームの話をしてと定義し、背景や構造とともに会話中にどのようおり、その野球チームの業績を知っていたかとに出現するかを分析する。また、これまで見てＹがＳにたずね、Ｓが知らなかったと答えた場きた女性接客者との比較をもって、「おかま」接面である。

客者の言語ストラテジーの特徴を明らかにする。
ただし、本研究の場面は客と接客者という関事例①「かわいい」

係の中でのコミュニケーションであり、友人同

Ｙ：へ：：知ってた？Ｓちゃん＝士で交わされる会話のような日常会話とは言い

Ｓ：＝あたし知らなかったんです：：1年ぶりに難い部分もあるが、接客者として日々客を接客

会って初めて，＝する日常性という意味で、ほぼ無意識あるいはＹ：＝ああ、そっか［そっか慣習としてあらわれる「接客言語ストラテジー」

Ｓ：

［は：：い

としてとらえていくことにする。

Ｍ：［hh一年ぶりで，

本文中のトランスクリプトの記号は会話分析
6）

Ｙ：Ｓちゃんかわ［いhhの転記法 に基づく。行番号は省略、会話中のＭ：

人物・地名等は全て仮名とし、頭文字使用に関Ｅ：して、ママはＭ、もう1人の接客者はＹ、男性客
はＥ、筆者はＳとする。

［かわいい［ね：：［かわいいやろ：：？

（（ＭとＹに））飲みいや＝
Ｍ：＝あ、いただきます（.）じゃ、あたしコー
ラで

3. 2

事例

Ｅ：コーラで（（Ｍの言い方を真似して））うん

全体の会話分析を行った結果、特徴的であると考えられる事例を以下に挙げる。

なんの脈絡もなくＹがＳを「かわいい」とい

ただし、前述したように、すべて男性客と男う発話をし、それに対してママＭも「かわいいね」

性客に同伴した筆者が、接客者2人と合計4人でと続け、Ｅまでもが「かわいいやろ」とあいづ会話したものであり、男性客のみあるいは女性客

ちのような形で連鎖している。
「かわいい女の子」

のみの1対1の会話の場合とは異なる可能性もある。

と評価して認めることで女性客のポジティブ・
ポライトネスに働きかけて喜ばせる効果がある。

（a）ほめ

もちろんこれは常連である男性客Ｅの手前、ほめるというストラテジーについては、接客連れの女性客をほめることで結果的に男性客の業において一般的に見られる行為であり、これ評価をあげるため、男性客のポジティブ・ポラ

まで見てきたスナックでの女性接客者と同様に、イトネスにも働きかけることにもなる。前述した

126 総研大文化科学研究 第 9 号（2013）

中田「おかま」と客の会話から見る接客言語ストラテジーに関する一考察

とおり、Ａのような「観光バー」には、女性客2012年6月に別の店の「おかま」接客者Ｉに接が少なくない。加えて、恋愛目的で通う客はほ触する機会があった。ここも「観光バー」に分ぼいないため、色気での接客は必要ない。ただし、類される店であり、当時店内に女性客が多かっ

ボトルをキープしている常連客には男性客が多たため女性客への接客の仕方をインタビューしく、興味本位の女性を同伴する場合が多いため、たときがあった。「女性客と張り合ってもなんの

そのような女性客をまず心地よくさせる配慮で得もない」と言われたことが印象的であった。

あると考えられる。

特に興味本位で来店する女性客には「最初から続いて以下の事例は、Ｓの携帯電話のカバー

女性としての「負け」を認めてあげる」ことで、（ビールの模様）に着目し、反応する場面である。

まず警戒心をとき、ほめることで不快感を抱く
隙を与えない。「無駄な敵を作らず味方につける

事例②「女の子だからかわいい」のが一番」（「Ｙ：あ：：すご：：いンタビュー発話）だという。

Ｍ：おビールが好きやから？

」内は「おかま」接客者Ｉのイ

これは、女性客を喜ばせることで結果的には

Ｓ：好きなんです「また、あそこに行きたい」と思わせるリピーター

Ｙ：［そんなに，を作る＝男性客を同伴する＝「店の営業として

Ｍ：［かわいいわ：：＜「好きなんです」＞って勝つ」ことになると推測される。

おかしいよ、ホンマに：：もhhh
Ｙ：え（．）これはなに？アイフォン？でたね：：
ファイブ，（b）自己卑下（a）で見られた「すごい」「かわいい」など相

Ｍ：あんたよう知ってんなあ＝

手を直接ほめるものに対して、自分を下げて相Ｙ：＝いや今日テレビでず：：っとやってたよ

手を上げる方法も多く見られた。事例②の後半

ねえ＝
Ｓ：＝長いやつ．
Ｙ：あたしもそれにしようかしら：：

で見られた「自分がやったらかわいくない」という表現もこれに入る。
このような自己卑下は、多くはないものの一

Ｍ：かわい：：（0.4）↑こういうのでかわいいね：：

般スナックの女性接客者にも見られる表現で

Ｙ：゜かわいい゜

ある。

Ｍ：なんか変なのぎゃんってつけてるよりも、
なんかこれ話題にもなるし＝

リ ー チ の 語 用 論 の 中 に あ る「 謙 遜 の 原 則 」（1987: 197）にも見られるように、自分を下げれ

Ｙ：＝でもこれ、女の子やからかわいいのよ：：

ば相手が上がる、いわゆるシーソーゲーム7） のＭ：あ、そうやろねhhhhh

ような機能はポライトネスの一種であり、相手

Ｙ：あたしがもしこれしてたら、そんなに食べの心理的負担を減らすことで、結果的に相手のて食べたいの？ってＭ：お腹すいたん？言われんねやろhhhh

体面を維持し、優越感を与える8） 機能を持つと考えられる。
以下の事例③は、テーブルの上の変わった形

これは、女性客Ｓの持ち物である携帯のカバーの水差しを見て、Ｓが興味を持つ場面である。

を「女の子がやるからかわいい」とほめることで、かわいいものを持っていると評価すると同時に、

事例③「息するだけで」「自分がやったら違う」と、女性としての性その

Ｓ：こ-これって、み-水？（（テーブル上の水差

ものを評価している。

し））総研大文化科学研究 第 9 号（2013） 127

Ｙ：これ水．

Ｙ：

Ｓ：（hh）これ（（ポンプ））押したらでるんです

［で、

か？

ママが，
Ｍ：あ、ちゃう、2回目こっちやって［んＹ：これ押すと．

Ｙ：

Ｅ：これ昔のやつや．

Ｍ：

［冗談［で

Ｙ：そう昔はやったのよ：：＞だけど＜こっち［で、のほうが、ほこりが入らへんから＝

1回目殴るぞいわれてん
Ｙ：冗談でママが行ったら、￥殴るぞ近寄った

Ｍ：＝うちらほらよう［バタバタするから．
Ｓ：［ああ：：：：

Ｙ：＞そうそう＜あたしらこう息してるだけでらっ hてh ￥Ｅ：hhhhh
Ｍ：でも2回目の時はもう、ましになってたのよ

ここほこりたつからねhh＝

Ｓ：hhhhＹ：＝2回目はねもう［なＭ：hhh清潔感あるやんか（．）このほうがね＝Ｍ：［だいぶ］ましになってたっていわれたけど、最初もう真剣に（言って）通常の水差しは、上が広くあいていることがはって＝多いが、ここの水差しはポンプの蓋がついておＹ：＝おかまがあかんかってんて［：：り、ホコリが入らないようになっているという。

Ｅ：

Ｙが「あたしら息するだけでホコリがたつ」とＭ：￥殴られたらこれ以上顔おおきなってもあいい、自らを「ホコリをたてる原因」として下げている。

［hhhhhh
かんしね￥

Ｅ：［hhhhhh

以下の事例④と⑤は、ＭとＹの身体的特徴（体Ｓ：［hhhhhh

格の良さ）で自分側を下げる発話である。
④は「おかま」が嫌いだったＥの長男が来店したときのエピソードである。

「おかま」が嫌いなＥの長男から、「近寄ったら殴る」と言われたＭは、「殴られてこれ以上顔が大きくなったら困る」として、自ら外見的な事例④「これ以上顔が」欠点をさらけだし笑いをとっている。

Ｙ：でも（（Ｅの））長男ほら、ねえ？
Ｍ：う：ん⑤は、携帯電話をスマートフォンに変えるかどうか悩むＹとＭの会話である。

Ｙ：初めあかんかったやろ？おかまが，
Ｅ：あhhhhhhまあまあ＝

事例⑤「ちっさく見える」

Ｍ：＝確かあかんかったはずや

Ｙ：でもいいよね：：あたしもやっぱり今ちょっ

Ｙ：だってマ（h）ママ（h）、￥ママいったとき
なぐるぞっ［て（……）￥Ｅ：と悩んでるもん＝
Ｍ：＝あんた使えんの？＝［hhhhhhh

Ｙ：＝ちゃ、使いこなせへんと思うんやけど、

Ｍ：このへんにおれへんかった？（（座り位置の調べもんがすきやから（0.4）それやったら

話））

これがいいなあと思う（0.2）アイパッドで（0.4）

も い い ん だ け ど ね：： 携 帯 は こ っ ち で い

Ｙ：えっとね、ここいましたあた［しいから（．）ただアイパッドは↑でかいか

Ｍ：

［ら，みせ

128 総研大文化科学研究 第 9 号（2013）［ね、そう［いう

］

中田

Ｍ：［あ

ん

「おかま」と客の会話から見る接客言語ストラテジーに関する一考察

た］あんたが持ったらちっさく見えるんじゃない？

Ｓ：＝あの、博士課程はほんとですけど
Ｙ：あ、そこはほんと［なんＹ：そうそ［う、ちょうどこれぐらいに見える、￥どうよそれは￥Ｍ：［hhhhhhＳ：［産婦人科hはhhh

Ｓ：［hhhhh

Ｅ：産婦人科はうそやでhhh

Ｅ：［hhhhhＹ：（いや）産婦人科やったらね、ホルモン注射

Ｍ：hhhhhh

打ち行こうかな思って
Ｅ：hhhhh「アイパッドはサイズが大きいから」というＹ

Ｓ：hhhhhに、「あんたが持ったら小さく見える」というこ

Ｍ：あhはhhh（．）ほんまやね．

とで、「体が大きい」とし、Ｙもその外見的特徴

Ｙ：そうですよ：：

を「そうそう」と返し笑いをとっている。
Ｅの嘘を利用し、「ホルモン注射を打つ」という冗談で笑いをとっている。通常の女性であれ（c）「おかま」というジェンダーの強調「ニューハーフ」や「おかま」に対する差別とば注射での女性ホルモンを必要としないため、偏見はここ最近薄れてきたとは言え、日常的に女性になりたい「おかま」であることを示して接する機会はやはり少ない。生まれて初めて、いる。

という人も多いであろうし、そのような人びと
にとっては、女性でも男性でもない新たな性に

事例⑦「あたしらおっさん」

接する緊張や、自分と相手との立ち位置を探る

Ｅ：（（Ｓが））勉強ばっかりしとる．

必要がある。

Ｙ：勉強ばっかりして［んの？

ここでは、女性として生きる

元男性

であ

Ｅ：

［勉強ばっかりしとる．

るということそれ自体を自ら提示する言語表現

Ｙ：あかん、勉強ばっかりしてたら，に着目する。これらは、客が接客者をどのよう

Ｓ：あ、そっか＝な性で、どのような人物として接すればいいか

Ｅ：＝ちょ -を方向づける配慮表現とも考えられる。

まほんで、ちょ -たまにはな、年いったおっさんもええぞ：：ゆうて

以下は、ＥがＳを紹介するときに「産婦人科の先生になる」とＹに冗談を言い、信じたＹがＭにＳを紹介する場面である。

Ｓ：いや［hhhhＹ：［そうそうま、あたしらも年いったおっさんやけどねＥ：hhhhhhh
事例⑥「ホルモン注射」
Ｙ：［＞なんか＜産婦人科の先生になるんだって⑦は、Ｅが自分のことを「年いったおっさん」と言ったことに対して、「そうそう」と同意し、

Ｓ：hhhhhh

自分たちのことも「あたしらも年いったおっさ

Ｅ：いや、うそやうそやそれはうそやで、［もっん」とし、「おばさん」ではなく「おっさん」とと，Ｙ：いう、もともと男性であることを喚起させる発［あ、うそなん？も：：：：
Ｅ：今、大学院でやって、博士号とりよんねん＝話になっている。
続いての事例⑧は、ＹがＭの不思議な行動のエピソードを語った後の会話である。

総研大文化科学研究 第 9 号（2013） 129

事例⑧「天然」と相手を上げることになる配慮表現、事例⑥〜

Ｓ：天然なんですね

事例⑧は自分たちが、「ホルモン注射打ちに行

Ｙ：そう、天然＝

く」、「あたしらおっさん」、「あたしら天然のおＭ：＝ボケかもしれんねもう．

かま」という表現により、生物学上男性として

Ｓ：あ、でも天然て好かれますから．

生まれ、女性として生きるそのあいまいなジェ（0.6）

ンダーの立場を相手に知らせることで心理的負

Ｍ：天然？なん？

担を減らす配慮表現と見ることができる。

Ｓ：＞あたしは＜違います（a）ほめ、という配慮表現はこれまでの女性

Ｍ：あほんと？

接客者にも見られる。スナックやバー、あるいＥ：hhhh［hはクラブには男性客が女性を同伴して行くことＹ：も珍しくない。同性同士に色気営業は通用しな［でも天然の女よね？

（0.6）

いし、また厳しく評価される可能性も高いため、

Ｍ：天然（．）あhhhhh「○○さん、きれい」「娘さんかわいい」といっ

Ｓ：あ、ああ：：［hhhh

た先手をうち、攻撃されないように自分の身をＹ：守るストラテジーは多々用いられる。

［あたしたちは天然のおかまやもんね

スナックＡは「おかま」スナックであり、接Ｍ：そう（．）普通のおかまでええんちゃう？

客者（Ｍ・Ｙ）と客（Ｓ）は完璧に同性とは言

Ｙ：ママ天然痘．

えないが、外見は女性であり、一般の男性を恋

Ｍ：てhんねhんとうっ hてhえらい重いやつなん

愛対象としていることでは同性意識はあると見

ちゃう［の
Ｙ：

［病気病気

Ｍ：やだわ：：ていいだろう。前述した「おかま」接客者Ｉのインタビューにもあったように、女性客Ｓに対しての配慮表現であると同時に「同性（と見られる）接客者」としての自己を守るストラテジー

Ｍの性格を「天然」というＳに、Ｍが「天然なとも言える。

ん？」と聞くが、Ｓは違うという。しかしＹは「天同様に、（b）の自己卑下も、多くはないものの、然の女でしょ」といい、性格は天然ではないが、女性接客者にも見られる表現である。相手に言女として生まれたという意味での「天然」とする。

われるよりも先に自分の欠点に言及することで、その上で「あたしたちは天然のおかま」と続け傷つくことを回避し、自分のネガティブ・フェ

ている。このように、女性でも男性でもない「おイスを維持するストラテジーであると同時に、かま」というジェンダーを会話に多数折り込み、客に優越感を感じさせ、相手をあげることにな

強調することで笑いを誘い、結果的に「楽しまるポジティブ・フェイスに働きかけるストラテせる」会話となっている。

ジーとも見ることができる。
「あたしアホやし」や「酒癖が悪い」などがそ

4．まとめと考察
これまで、8つの事例を挙げて記述した。事例①・事例②は、女性客に対してのほめる表現でれにあたる。ただし、女性接客者には、外見的な自己卑下はまれであり、性格や失敗談などの自己卑下が多い9）。

あると考えられる「かわいい」「女の子だからか

また、自己卑下の効果としては少々異なり、わいい」という配慮表現、事例③〜⑤は、自己男性客に同意や笑いを期待するよりも「そんなの身体的特徴を卑下・けなすことによって自然ことはない」という修復の言葉が期待される

130 総研大文化科学研究 第 9 号（2013）

中田「おかま」と客の会話から見る接客言語ストラテジーに関する一考察

こ と が 多 い 10）（ 女 性 接 客 者 Ａ イ ン タ ビ ュ ー

ないという欲求、接客者側のネガティブ・フェ

（2010/10/26）より）。

イスに基づくものととらえることもできる。こ以上の（a）と（b）は、女性接客者にも見らの意味では「おかま」である「自己を守る」言れる言語ストラテジーとして事例を見てきた。

語ストラテジーと定義できる可能性もあるが、（c）は、「おかま」というジェンダーを強調する

それにはジェンダー、心理学などの観点からのもので、「おかま」でない女性接客者にはそもそ十分な議論が必要であるため、現時点では、客も不可能ではあるが、自己のジェンダーを強調に「おかま」との接し方を提示する特殊な配慮するという意味では女性接客者に見られなかっ表現および客を笑わせる接客言語表現としてとたものである。

らえ、言語ストラテジーの中でどのような位置

しかしながら、事例⑥〜⑧の「おかま」のジェンダーを強調した言語表現に関して、客に対すづけになるかは今後の課題とする。
今回の調査場面と調査対象者は限定的であり、る配慮表現とも述べた。

スナックＡが「おかま」スナックの典型、とい「おかま」とはいったいどのようなものなのか、うためには引き続き量的・質的調査が必要ではといった興味本位の客に、改めて説明する義務あるが、今回の言語ストラテジーに関する一考もないが、会話の断片に挿入することで、「おか察をもって、「おかま」接客者の接客会話の特徴

ま」というある意味センシティブである意味タを一定程度描き出すことができたといえよう。

ブーであろう性の問題に関して、客がどの程度言及することができるかを提示している。

謝辞

極端に言えば、「あたしらおっさん」というのあつかましい申し出にもかかわらず、このよであれば例えばこちらが「おっさん」と呼びかうな貴重なデータ収集にご協力いただいた方々

ける冗談も受け入れられると考えられる。つまに記して感謝したい。特に、世間では特別視さり「おかま」スナックに来るということは、あれがちな立場でありながら、私的な会話の録音

る種の好奇心とともに緊張感をもつのが普通、に同意されたことは本研究のためとはいえ頭がそこに先に踏み込み普通では触れられないタ

下がる思いである。改めてここに謝意を表する。

ブーを口にすることで、相手の緊張感をやわらげまた満足感をあたえる。（あるいはまた限界を注しめす）という特殊な配慮表現ではないかと思

1）深夜0時以降酒類を客に提供する飲食店を指す。
風俗業と兼ねることができないため、通常、接待（客の横に座る、ダンスを踊るなど）のない「スナック」や「バー」などが、このような名目で地域の公安局に届け出をしている「風俗営業等の規制及び業務の適正化に関する法律」（http://
law.e-gov.go.jp/htmldata/S23/S23HO122.html）（ 電 子
政府の総合窓口イーガブ：総務省）参照のこと。
2）石田（2001: 63–67）では、新宿のホモバー（来店客がゲイ男性がメインとなるバー）に従事す
る店長や従業員に対する聞き取り調査をもとに、「客を立てる」「客に満足感を与える」という接客の実践が描かれている。
3）調査対象店のスナックのママへのインタビューによる。「1人のお客さんも多いから、しゃべりたいから、相手しないと。お酒とかこんな（マわれる。
このような観点から見ると、これまで見てきた事例から、「おかま」接客者も女性接客者と同様に客に配慮するポライトネス・ストラテジーに基づいた接客言語ストラテジーによるもてなしをしていることがわかる。
しかし一方で、「おかま」というジェンダーの関連する事例に関しては、聞かれないうちに自らの許容範囲内での自己開示をすることで客に質問させる機会を与えず、自分の好まない質問をされることを回避するストラテジー 11）にも見える。これは、他人にそこまで立ち入られたく

総研大文化科学研究 第 9 号（2013） 131

マさんの手料理おつまみ）はコンビニで勝手に買えるけど、しゃべる相手は買えへんやん」「大事よ、会話は。うちみたいなんはそれでお客さん、
男も女も関係ない、来てくれる。癒されるゆうて。」（2011/08/29録音）
4）どんなお客さんが多いのか、という質問に対しての答え、「家族連れとか会社の飲み会、女の人も多いわよ、
半々くらいかしらね。
」（2012/09/01
録音）5）ポライトネス理論に関しては一般的な言語感覚と研究者の定義にずれがあるという事実から
いまだ議論中であり、日本語に関しては配慮に関するさまざまな用語が使用されてきており、（たとえば配慮表現、待遇表現など）その間の違いは十分に議論されていないのが現状である」。
しかしながら我々の日々の生活で、対人コミュ
ニケーションを円滑に進めるために言語ストラ
テジーとして有効に機能しているのがポジティ
ブ・ポライトネスであると言われている。
6）［ オーヴァーラップの開始位置］ オーヴァーラップの終了位置＝ 末尾に等号を付した発話と冒頭に等号を付した発話とのあいだに、感知可能な間隙が全くない。
（数字） その秒数の間隙がある。
（ ） その位置にごくわずかの感知可能な間隙（おおむね0.1秒前後）がある。
「文字」 発話者が誰かの発話や思念を直接話法で引用していると見なせる部分。
： 直前の音が引き延ばされている。コロンの数は、引き延ばしの相対的長さを示す。
- 直前の語や発話が中断されている。
． 直前部分が下降調の抑揚で発話されている。
？ 直前部分が上昇調の抑揚で発話されている。
， 直前部分が継続を示す抑揚で発話されている。
↑↓ 直後の部分で急激な抑揚の上昇や下降がある。
文字下線部分は強調されて発話されている。
ﾟ文字ﾟ この記号で囲まれた部分が弱められて発話されている。
hh 呼気音を示す。
文（h）字（h） 呼気音が言葉に重ねられている場合には、発話の途中に（h）を挿入する。
￥文字￥ 笑いながら発話されている。
＜文字＞ 前後に比べてゆっくりと発話されている。

132 総研大文化科学研究 第 9 号（2013）＞文字＜ 前後に比べて速く発話されている。
（文字） 聞き取りに確信が持てない部分。
（……） まったく聞き取れない発話。
（（文字）） 転記者によるさまざまな種類の注
釈・説明は、すべて二重丸括弧で囲って示す。
詳 細 は「 ト ラ ン ス ク リ プ シ ョ ン の た め の 記（ http://www.meijigakuin.ac.jp/~aug/transsym.
htm）」を参照のこと。
7）「シーソーゲーム」という表現は雑談の構造分析において、相手より下のエピソードを話そうとすると自然に相手が上がることから名付けられている（大浜 1995: 212）
8）「客と接客者の会話分析」（中田 2011: 360）9）女性接客者Ｋと男性客Ｅとの会話例より一部抜粋。Ｋが酔っ払ったときの失敗談である。
（前略）
女性接客者Ｋ（以下Ｋ）：なに食べたか覚えてない（笑い）サイテーでしょ？
男性客Ｅ（以下Ｅ）：味あわんと食べたん？
Ｋ：味あわんと食べました（中略）
Ｋ：やばいです、もう。最近ね、たち悪いんですよ、あたし酔っぱらったら。泣くか怒るかな
んかしてるんで。
Ｅ：それはたぶんなにかあんねやろな。不満があるんちゃうか？
Ｋ：もうね、怖いです自分が。
（以下略）
このあと、男性客が「いいやん、わかりやすくて」と慰めて終結している。
（中田 2011: 358–359）
10）女性接客者Ｋへのフォローアップインタビュー
より「なんか、自分の悪口とかは、笑って欲しいのもあるけど、ちょっとそんなことないよみたいなの、ほしい。そうだね、とか言われても、おい、とか思うし。」（2010/10/26録音）
11）「危険な話題を回避する」ストラテジー（三牧1999）には「話題を変える」「気をそらす」などがあるが、「相手に言われる前に答える」方法で、それ以上の追求を避けようとすることも回避するストラテジーであると考えられる。

参考文献
石田 仁
2001
「接客・舞台・ママ・ミセコ：商空間と

中田

2004

「おかま」と客の会話から見る接客言語ストラテジーに関する一考察

しての＜ホモバー＞」『Sociology Today』
12: 56–71。
「ジェンダーとセクシュアリティの真空圏―新宿二丁目ホモバーにおける商的相互行為実践―」『社会学科』14: 81–98。

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1995
「素人ホステスのアイデンティティ形成の過程とその意味」『社会学論考』16:27–60。
2001「戦略としての『媚態』とそのパラドッ
クス」『社会学論考』22: 59–79。
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2006
『相互行為秩序と会話分析「話し手」と「共−成員性」をめぐる参加の組織化』
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2003「銀座ホステスクラブの世界―女性たちとサーヴィスの民俗誌的記述を中心として―」『生活学論叢』8: 78–90。
2003「ホステスの仕事の習得と仲間集団に関する一考察」『ジェンダー研究』6: 17–28。
2007「ホステスクラブで表現される中高年男性のセクシュアリティに関する一考察」『家族研究年報』32: 51–64。
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2003
「日本トランスジェンダー略史（1）–（3）」米沢泉美編『トランスジェンダリズム
宣言：性別の自己決定権と多様な性の肯定』96–129頁、社会批評社。
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1995
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1983
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2005
「性をゆさぶる―トランスジェンダー」
田中雅一・中谷文美編『ジェンダーで学ぶ人類学』230–250頁、世界思想社。
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2006
『新装開店「キャバクラ」の経済学』イ
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山岡政紀
2004
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英語文献
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Politeness: Some Universals in Language
1987
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Hymes, D.
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and social life”. In John Gumperz and Dell
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New York: Holt, Rinehart and Winston.
Leech, G.
Principles of pragmatics. London: Longman.
1983（池上嘉彦・河上誓作訳1987『語用論』
紀伊国屋書店。）

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A Study on the Accommodating Linguistic
Strategies Observed in Conversations
between “Okama” Hostesses and Customers
NAKATA Shion
The Graduate University of Advanced Studies,
School of Cultural and Social Studies,
Department of Comparative Studies

The aim of this study is to analyze the linguistic strategies of so called “Okama” hostesses working at
Japanese snack bars. “Okama” are people who are considered biologically born as male but who live (and/orwork) as female. Data was collected from recordings of conversations between “Okama” hostesses andcustomers at the bar. The analysis is based on transcriptions of the recorded conversations and follow-up
interviews collected from the participants of the conversations. The results of the analysis revealed somestrategies adopted in the conversations. At first, the “Okama” complimented the customers, especially thefemale customers. Second, they belittled themselves for making customers feel good (to keep their positive face).
These politeness strategies are common to female hostesses. The most characteristic aspect of “Okama”
hostesses’ conversations was to deliberately mention of their original sex. It is not clear enough to call it alinguistic strategy yet, but it is possible to show how “Okama” hostesses entertain the customers who are nothomosexual. Further research is needed to clarify “Okama” hostesses’ linguistic strategies by classification of
language expressions.
Key words: “Okama”, Japanese snack bar, Language strategy of service, Politeness134 総研大文化科学研究 第 9 号（2013）