2023秋からの支援物資を引き受けたり、炊き出しのはそのように感じています。

秋 田 県 五 城 目 町 の「 下 タ 町 醸 し 室
HIKOBE」にて毎週火曜日は酒粕をつかったランチをお出ししています。二週おきにメニューが替わり、洋食、中華、和食とさまざまなジャンルの料理で酒粕をお楽しみいただけます。

草など他の飼料と混ぜ合わせて酒粕は使われる

天井が高く開口部が大きいため光がよく入る牛舎︑清掃が行き届いていて牛たちも過ごしやすそう

福折ランチ

2023年10月３日発行

福々折々とは福々鳥 (ふくふくどり)｜福々折

田 さ ん︒に置いておきたいと思います。

現場を知るることをやると決めたけれど、日常と非日常ことでできること︑ために、この文章を数ヶ月「福折しんぶん」ありますよね︒

被害がありまだ継続していることを忘れないちばんいいんだろうって。業務の合間にでき酒 粕 を 食 べ た 牛︵酒 粕 牛？︶の 牛 乳 のい復旧をお祈り申し上げるとともに、確かにて。申し訳なさっていうんですかね、何がい使 っ て な に か 商 品 開 発 で き な い か な﹂とてしまうようでだんだん行きづらくなってき

ア イ デ ア が い ろ い ろ と 膨 ら み ま す︒ロ ッ様に心よりお見舞い申し上げます。一日も早トや輸送の問題をクリアしないとなかな

歩いたりもしていましたが、作業の手を止め広告と感じていました。それでおにぎりを配ってこの度の大雨により被害に遭われた秋田の皆か 実 現 が 難 し い か も し れ ま せ ん が︑今 回被災している人たちの元には行ってないぞ」のご縁を期になにかできないか︑福々折々としてこれから考えていきたいです︒

場所を提供したりしていたけれど、「本当に号福々折々は︑秋田県五城目町の日本酒蔵﹁福禄な関わり合いをこれからもしていけたら、今3寿酒造﹂が取り組む酒粕にまつわるプロジェク

お客さまとこの場所やスタッフとの間でそんでいたけれど、現実はそう甘くはなく。町外第トです ︒酒 粕 を ︑ハレの酒に対 す る ケの存 在 とこでもいいから涼んでいって」という気持ちしんぶんして捉 え 直し︑日 々の小 さ な 福 を 酒 粕 から 考けられる関係があったことに気がつきました。

!?

秋田県南秋田郡五城目町

えていくことを目指します︒

HIKOBE は通常通り営業していて「どろん酒粕 のねると︑﹁あの奥にある機械で全自動で搾意外 な農 場 主 さ ん に 乳 し て い る ん で す よ﹂と の こ と︒牛 た ち
方法
福々折々のプロ連 絡 を と る と は搾乳してほしいなと思ったらその機械活用
ジ ェ ク ト 開 始 当 初︑そ も ﹁い ま の 時 期 は の と こ ろ に 向 か う ん だ と か︒ハ イ テ ク な

HIKOBE を続けてきたことで声をかけ、か機械はもちろんのこと︑牛たちもすごい！としていらした。でも大変なときだからこそ、他にできることはないかと考えていました。

︵飼 料 の︶草 刈ものを提供した」だけという感覚で、もっとそも福禄寿酒造の酒粕って今はどえるというよりもまず自分でなんとかしよう

一通り見学させてもらったあとで肝心振り返ると、被災された方は自ら支援を訴ん水を汲みに来られました。でも「ただあるりで忙しいから開放を行ったら口コミですぐに広まって皆さん な 使 い 方 を さ れ て い る ん だ ろ う？と良さだなと感じますね。の 酒 粕 に つ い て 質 問 タ イ ム︒酒 粕 は 草 や禄寿としてできることはと社長が仕込み水のました。こういうところ、やっぱり五城目の雨の日にしてほていいんだね」という救われる気持ちになり17 日の昼過ぎには町内が断水になり、福気になってヒアリングを行いました︒一般のなりました。

﹁いや関係ないみたいです︑むり続く６月上旬︑ 田さんに︑運んでくださって。そのときに「日常やってしろ餌自体が酒粕によって甘くなるのでけど決勝は見ねば」と秋田市の球場まで足をきちん状況を把握してから動きを決めようと金田さんと一緒すくらい。情報も断片的だったので、まずは牛 が よ く 食 べ て く れ る ん で す よ﹂と 千 葉被害に遭ったご夫婦が「片付けは大変なんだ﹂と注文が︒﹁なすけどね ……
る ほ ど︑そ れ は 調 整

知識や経験もないのでただひたすら手を動かに北秋田市米内沢ていました。私たちも手伝おうとするけれど、 たこともあって応援に行っていたんですけど、Lさ ん︒酒 粕 を 食 べ る こ と の 効 果 に つ い て皆さんの応援がすごかった。娘が所属していにある千葉農場さん

いと」と皆どろんこになりながら掃除を始めも訊いてみると︑﹁研究のデータがあるわて東北大会に出場したんです。それに対するを 訪 れ ま し た︒出 迎 え

目第一中学校の野球部が全県大会で準優勝しにのぼりを見に行ったら、もう本当にひどい状況で。
「どうしていいかわからない。けど片付けなけ で は な い の で あ く ま で 主 観 で す が︑乳に町が復旧に向けて活動を続けるなかで五城て く れ た の は ４ 代 目 の 千 葉 雪 生 さ ん︒家夫でしたが、従業員の家族や友人・知人の家

族 経 営 で 約 一〇〇年︑現 在 は 千 葉 さ ん ご

最後にちょっと話が逸れるんですが、まさの量 が 増 え て 味 が 甘 く な る 気 が し ま す﹂と 存在を知って︑頭の中では﹁ HIKOBEの こ と︒﹁へ ー！﹂と 驚 く ば か り の 我 々︒ 店 頭 メ ニ ュ ー に 使 え な い か な﹂﹁牛 乳 を一夜明けて、幸いなことに蔵やお店は大丈75夫婦と息子さんで酪農を営んでいます︒

りで川の様子を見ながら朝まで過ごしました。 われないものがあります。

最 後 に 千 葉 さ ん か ら﹁今 年 は 春 先 に 供 給るんだと思います。
「大変でしたね」では終

さっそく牛舎に入らせてもらうと黒とは引いての状況でした。夜中も寝たり起きたが あ り ま し た が︑も っ と 真 冬 に も ら え れ

外からは見えない、何もできない大変さがあ

白 の ホ ル ス タ イ ン た ち が︑寝 そ べ っ た り

すけど、ピーク時は敷地の際まで水が寄せて餌を食べたりと思い思いに過ごしている︒ ば痛みも遅いのでより長期間使えるんで別の家を探すのか、町外に引っ越すのかなど、頭の乳牛が飼育されておニュースも入ってきて。自宅の前が川なんで現在農場にはするけれど、家のリフォームをするしない、り︑毎 日 の 搾 乳 量 は 二〇〇〇たなくなりました。一見日常に戻った感じが場のある磯ノ目の辺りは冠水した」みたいなできるかもしれ

らいからかな、急に川が増水し始めて「町役じっと見つめられるとなんだか緊張する一方で心穏やかになる牛の瞳ま す︒牛 舎 の 一 角 に 数 頭 の 牛 が 列 を な し財や土のうもなくなってきて、道に土埃も立ま せ ん﹂と 金

旧のスピードは上がり、外に置いてあった家ているので不思議に思って千葉さんに尋かったんですよね。昨年のこともあったから「まさか溢れるわけはない」と。でも 17 時く

トウモロコシなど他の飼料と混ぜて使わ一週間が経って断水が解消されてからは復し い﹂と の こ とといった感じで身の危険を感じるまでではな

お 客 さ ん 向 け に 酒 粕 と し て 販 売 さ れ る 他︑大 手方のほうがもっとですよね。

れている︒﹁アルコールが含まれているんの狭間で苦しかった。でもこれは被災されただ っ た の で︑し15 日は大雨の予報で念のためお店は休業にしていたけれど、日中は降ったり止んだり

食 品 メ ー カ ー さ ん に 卸 し た り︑県 北 の 酪 農 家 さ んのカウンターから見たこの一ヶ月を振り返ってもらいました。

で す け ど 大 丈 夫 な ん で す か？﹂と い う 金る傷跡があることもまた事実です。今回はあっこさんに HIKOBEとしとと雨が降ように見えます。一方で外からは見えにくい、けれど確かに残ということは牛が食べるってことですに卸したり ...
か？何トンという規模で送っているけれどどう使わた五城目の町ですが、少しずつ日常の風景を取り戻しつつあるれているのか実はよく知らないということだったの

7 月の大雨被害から 1 ヶ月と少し。複数のエリアが浸水被害に遭っで︑実際に牛に会いに行ってきました︒福禄寿酒造

取材日 2023 年 8 月 24 日

福禄寿酒造の専務である金田さんも一緒に︒

HIKOBE のカウンターから見た
大雨被害

酒粕を牛が食べる

福折しんぶん々のシンボル。お酒を搾ったあとの季節に福が生まれたことを知らせてくれます。

搾りたてのミルクで育つ子猫たち、なんて贅沢な伝説の粕汁

福々折々は︑秋田県五城目町の日本酒蔵﹁福禄寿酒造﹂が取り組む酒粕にまつわるプロジェク
トです ︒酒 粕 を ︑ハレの酒に対 す る ケの存 在 として捉 え 直し︑日 々の小 さ な 福 を 酒 粕 から 考えていくことを目指します︒

今年も大盛況だった福禄寿酒造の酒蔵開放︒でも﹁なにか物足りない﹂と思った方︑正解です︒コロナ前に振る舞われていた﹁粕汁﹂は︑感染状況をふまえて今年もなし︒あの味が食べたいと思っていた方︑朗報です︒福禄寿酒造の賄いを十年以知らせてくれます。

菜箸でつついたりして様子を見ながらいい塩梅を探ります︒大根は半透す︒鍋をじっと見守る久保市さん︒台所には鍋のグツグツという音だけが響きます︒の福折ランチで特別に粕汁をつくる上担当されていた久保市スズエさんが HIKOBEということで︑その作り方を取材させてもらいました︒ぜひ久保市さんの姿を想像しながら読んで︑つくってみてくださいね︒

春を感じさせる陽気に包まれた昼下がり︒ここは福禄寿の賄い部屋︒使い込まれでふるまわれる粕汁を一手に引き受けている︒これで下準備は完了︒翌日火曜日の福折ランチでの提供にそなえてひと晩置いておく︒
翌朝︑ 時からのランチ提供に向けて粕汁の味付けをしていきます︒

ベースとなる出汁には鮭の塩味がついています︒そこに溶いた板粕を足していきながら味をみていきます︒粕が強すぎるなと思ったら味噌を足したり︑塩味がもう少しほしいなと思ったら塩を︒何度も味見をしながですぐに調理する場合水にさらす必要ありません︶を︑小鍋につくりたい量だけ汁と味が決まったら最後の仕上げ︒寄せてあった鮭のカマと水にさらしておいた大根︵家確かめることが大切なんですね︒

味覚︒正解はこれと決めるのではなく︑自分が美味しいと思う味をその都度しっかりはしょっぱくしてたけど︑今はうす口がいい﹂と年齢によっても好みが変化してくるら﹁自分の口に合うようにしてつくる﹂のが何より大事だと久保市さんは言う︒﹁昔に過ごした皆から慕われる存在。酒蔵開放

久保市さんのつくる福禄寿の味々のシンボル。お酒を搾ったあ明になるくらい︑鮭のカマは身の色が鮮やかになったくらいで火を止めて、久保市さんがつくる粕汁は伝説とも。

た鍋やボウルが並び︑出番を待っている︒専任の賄いさんがこの台所で蔵で働く人たちの食事をつくります︒そこへ久保市さんがやってきました︒﹁ずっと賄いでいてあったから何がどこにあるかすぐわかる﹂と︑さっそく仕込みに必要な道具を出していきます︒エプロンを締めて︑手をしっかり洗って︑さあ準備万端︒
からあっこさちょうどよいタイミングで HIKOBEんもやってきました︒
まず手始めに野菜を切っていきます︒今日準備した大根とネギはどちらも久保市さんが畑で育てたもの︒﹁今の時期はやわらかくってええ﹂とい材料（２人分くらい）酒粕（板粕 or 練り粕） -----大さじ３
鮭のカマ ------------------------１匹分
大根、ネギ、とろろ昆布 ---それぞれ適量
味噌 ------------------------------大さじ３塩、かつおだし ---------------少々と去っていかれました︒今回特別に粕汁のレシピをれから手芸クラブがあるからと自転車に乗って颯爽

ちなみに久保市さんはお礼を伝える間もなく︑こえて嬉しそう︒

んや蔵の人たちも﹁やっぱりこの味だ〜﹂と口を揃り合ってとても上品な味がします︒ランチのお客さた︒いただいてみると︑やさしい塩味とコクが混ざ緑が相まってとても美しい景色がそこにはありまし

汁や大根の白に鮭のオレンジとネギやとろろ昆布の一緒に入れて火にかける︒器によそったら最後にネギとほぐしたとろろ昆布を散らす︒

鮭のカマうネギを︑縦にすーっと線を入れてから輪切りにする要領で半月切りにしていきま

わり、洋食、中華、和食とさまざまなジャでおおよそ半世紀にわたって福禄寿ととも下ごしらえす︒トントントンという小気味よい音が台所に響く︒大根は︑薄く輪切りにしたものを千切りにします︒人の口に入ったときに食べやすい長さが目安です︒
一方あっこさんは酒粕と鮭のカマを準備します︒すぐそこの蔵から持ってきたとれたての板粕をボウルに移し︑ストーブの上のやかんで沸かしたお湯を全体が浸るくらいまで注ぎ︑ 分ほど待ちます︒その間にカマをキッチンバサミでぶつ切りに︒
酒蔵開放のときは魚屋さんに頼んで鮭の木っ端︵切り身などをとった残りの部分︶を大量に用意してもらうとのことです︒﹁久保市さん︑これくらいでいい？﹂﹁んだな﹂と大きさを確認し合う︒人と一緒におしゃべりしながらの料理って楽しいですよね︒

ンルの料理で酒粕をお楽しみいただけます。

公開するのでぜひ皆さん︑つくってみてくださいね︒

半月切りにしたものを水にさらしてもみ洗い、その後絞っておく。

そのうちに酒粕がゆるまってきたので︑泡立て器でしっかりと溶いておきます︒

酒粕をつかったランチをお出しし食材の準備が終わったら︑２つの大鍋を火にかけて大根と鮭のカマを別々に煮まネギ

酒粕販売との季節に福が生まれたことを皮を剥き、千切りにする。
沸騰した湯で半透明になるまで茹でて、水を切る。

酒粕を販売しています︒毎合わせてお湯でといておく。

年 新 酒 が出 始 める 十 二 月
頃には ま ず﹁ 板 粕 ﹂﹁ バラ粕 ﹂︑六 月 頃には半 年ほど熟成させた﹁練り粕﹂が出酒粕、味噌

福々折々とはています。二週おきにメニューが替

福禄寿酒造の元賄いさん。20代から70代ま号
第2

ま す ︒生 活に合 うパッケー

室 HIKOBE」
にて毎週火曜日は久保市スズエさん

しんぶん
ジをお求めください︒

福々鳥 (ふくふくどり)｜福々折

鮭の出汁に倍の量の水を加え、大根を入れて煮立たせる沸騰させる。お湯でといた酒粕、味噌、塩を加えて味を整える
大根

20

11

鍋に合わせる
キッチンバサミで一口大の大きさに切る。少なめの沸騰した湯で茹で、出汁をとる。

福折ランチ広告

お椀に盛ったあと、ほぐしたとろろ昆布とネギを添えて2023年４月４日発行
秋田県五城目町の「下タ町醸し

秋田県南秋田郡五城目町
福禄寿酒造
2023春
福折しんぶん１号

第福々折々とは初秋の某火曜日︑お昼どきの下タ町
醸し室
HIKOBE以(下︑ HIKOBE )からなにやら美味しそうな匂いが︒
今日のメニューは﹁ねぎ焼き﹂︒入れ替わり訪れるお客さんたちをお腹いっぱい満足させたあとの︑スタッフまかないタイムにお邪魔して︑ランチを中心となって切り盛りする
あっこさんⒶ︑まるちゃんⓂにこれまでの酒粕ランチを通じて考えてきたことについて訊いてみました︒◆まるちゃんの五城目移 住 か ら の ﹁ 俺 や り ましょかー﹂││酒粕ランチっていつ ど ん な ふ う に 始 ま ったんですか？
Ⓐ 二〇一九年だったかな︒もともと HIKOBE
ではランチをやろうとい う 構 想 は な か っ た ん
だけど︑酒粕をもっと皆 さ ん に 知 っ て も ら いたいっていうのがきっか け で 始 め ま し た ︒ 食品研究センターの先生に 協 力 を お 願 い し て ︑酒粕を使ったメニューを 提 案 い た だ き な が らやっていましたね︒十食 限 定 で ︑ 比 較 的 家 庭でつくりやすいようなものを意識してました︒タンメンとかハヤシ ラ イ ス ︑ 豚 肉 の 酒 粕漬け焼きとか︒でも︑いかんせん素人がメしんどいしんどい 笑( )１年近くやったんだ け ど ︑ ラ ン チ に 向 け

ニュー開発するのって大 変 な ん で す よ ね ︒Ⓜ
Ⓐるエネルギーが大きくな っ て い っ ち ゃ っ て ︒
追われるようになったか ら ︑ そ も そ も な ん で始めたかに立ち返ろうっ て い う こ と で 一 旦 おやすみにすることにした ん で す よ ︒ っ て い う

福々折々は︑秋田県五城目町の日本酒蔵﹁福禄寿酒造﹂が取り組む酒粕にまつわるプロジェク
トです ︒酒 粕 を ︑ハレの酒に対 す る ケの存 在 として捉 え 直し︑日 々の小 さ な 福 を 酒 粕 から 考えていくことを目指します︒々のシンボル。お酒を搾ったあⓂ
ランチって家では食べられない特別なもそこのバランスは大事︒

旅していたときに五城目町も初めて訪れた︒

ころはないかなって日本のいろんなところをの問題があって︒酒粕をうまく使っているとスがいいかなと思いますね︒

れそうなものもご提案していく︒そのバラン汁とかマヨネーズみたいな家でも取り入れら

実は粕汁って俺はつくってないの︒あえにおまかせしている︒てタッチしていなくて︑ HIKOBEのスタッフオープンしてたもん︒

汁と︒そうすることで生活に取り入れてもらはHIKOBEⓂ 康衛さん 福(禄寿酒造一六代当主 )の車に乗せてもらってまちや田んぼを案内してもう入口になるんじゃないかと思って︒

二〇一八年じゃないかな︒

らったときに﹁酒粕どうすか？﹂って訊いたⓂ

あと必ずメインの料理に入っているともプロがつくる料理と私たちでもできる粕

ら﹁酒粕ね〜大変よ﹂って︒一白水成の蔵でⒶ大変なんだったら︑いい方法は出尽くしていは加わらんのよ 笑( )だから︑オイルパスタは普通につくって︑ビシソワーズだのポター酒粕をどう使うかから考えるっていうよジュだのに酒粕を入れて︒Ⓐり︑いつも私たちが何を食べたいかから提案してるんです︒今の季節はこれが旬︑じゃあ酒粕を入れるならどんな味付けにしようかをⓂ
明太子スパゲッティ︑酒粕と山椒の冷やだから︑いろいろできてんの︒

まるちゃんが考えてくれて︒Ⓐし担々麺︑リゾットカレー︑広島産牡蠣のクリームパスタ︑パオツァイハンバーグ︑冷製カルボナーラ︑ローストビーフ冷麺︑酒粕ゴ
マダレでいただく稲庭うどん ……
これ酒粕合わなかったな〜みたいなのなⓂ

)

いっすよね︒こんだけやったら﹁別になんにでも入れりゃいいや﹂と思い始める 笑(◆みんなで考える酒粕の使い方︑福々折々変わってるだろうねー︒なかなかいない意外な発見とかあった？
││今回酒粕に関する取り組み全般に対してⓂ

Ⓐ発見は苦手な人が多いってこと 笑( )でと思う︑こんだけ酒粕つかってるやつ︒

した？

││ランチを２年続けてみて印象は変わりまる︒それが酒粕に対する最初の印象︒

るんだろうなってそのとき絶望した記憶があ限らないんだよね 笑( )︒例えば﹁オイルパスタ食べたい！﹂って言われて︑そこに酒粕ⒶⓂ

さんに向けて料理自体は本格的な一方で︑粕のでもあると思うの︒だから︑そういうお客Ⓐら︒

しくなくちゃ取り入れるにしてもだめだかとの季節に福が生まれたことをふ(くふくおりおり の) 使い方Ⓜ
も﹁酒粕がだめで ……
﹂ってランチを残されたことはないかな︒﹁酒粕入ってます？﹂って 笑( )今日のマヨネーズもけっこう入れてるんだけど︒ひと工夫してね︒

移住してちょっとし た く ら い で し た ね ︒Ⓜ

そうだね︑全然わからなかったですーって人も多いかな︒
それでいいんだと思っていて︒今日のね

るしマヨネーズにも入っているし︑粕汁にもぎ焼きランチは︑生地の中にも練り込んでいⓂ

Ⓐでお店を始めつつ︑ HIKOBEBABAME BASEにもランチを食べに来ていたはず︒それでそう︑まるちゃんから言われたけど﹁え︑ランチやめるんす か ﹂ っ て な っ て ︒Ⓐ)

お楽しみいただけます。

﹁だってー︑どうするー﹂みたいな 笑(

入っているのでけっこうな量なんだけど︑ださまざまなジャンルの料理で酒粕をⓂ

いたい酒粕というよりその料理の話になる︒

中華、和食と﹁俺やりましょかー﹂みたいな 笑( )﹁いいの？じゃあぜ ひ お 願 い し た い ﹂ っ

今は酒粕というよりまるちゃんの料理をニューが替わり、洋食、ⒶⒶをお出ししています。

二週おきにメ楽しみにきてくれるんだと思う︒けど︑美味つかったランチてことで︒一回おやすみ し て し ま う と 再 開 す

週火曜日は酒粕をるのにエネルギーが必要 だ し ︑ ま る ち ゃ ん がの「下タ町醸し室HIKOBE」にて毎いてくれるならって思い ︑ 一 緒 に や り 始 め た

そろそろ２年ですね ︒

福折ランチ

秋 田 県 五 城目町んだよね︒それから２年 く ら い 経 っ た ？
Ⓜ

◆まずは何を食べたいか ︑ そ こ に 酒 粕 を ど う
絡めるか││スタートするときか ら 酒 粕 を 使 う こ と が酒粕の話でいうと︑ 最 初 に 酒 粕 を 意 識 し決まっていたのはどうで し た か ？
Ⓜ

たのは日本各地の酒蔵を め ぐ る 旅 を し て い た
とき︒五城目に移住する 前 は 出 身 で あ る 広 島に帰ろうと思っていて︑ 地 元 の 酒 蔵 と 一 緒 に何かやろうと考えてたん だ よ ね ︒ そ こ に 酒 粕

福々鳥 (ふくふくどり)｜福々折

何年くらい前だっけ？

あっこさん！まるちゃん！
ぶっちゃけ酒粕ってどうなの？

2022年１１月８日発行

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知らせてくれます。

ジをお求めください︒

ね︒Ⓐ

間中特別ランチを出して︒

ろで展示させてもらって︑しPR

ますか 笑( )Ⓐ くまさん小(熊さん︑ HIKOBE
近所のギャラリー﹁ものかたり﹂オーナー )のとこ
では期
HIKOBEⓂ まずは膨大なメニューの展覧会でもやりえていきましょう︒

ん や HIKOBEのスタッフと一緒に考えてきたみたいに︑福折の使い方もまたみんなで考きっとできるはず︒酒粕の使い方をまるちゃそうね︒あといろんな人とのコラボも使った料理があるとより面で見せられますよ

水成があって︑福折っていう酒粕とそれをントにいって料理を出すこともできる︒一白Ⓜという場所を離れてもやりやHIKOBE
すくなるかな︒福折をもって他の場所やイベていきたい︒

ニューアルを期にまるちゃんをもっとフという名前は出しているけれど︑今回のリⒶ 私たちからもお願いしたいな︒石丸シェしていきたい︒

りやすくまとまるはずだから︑これから発信部分はあったかな︒福折ができることでわかけでも大変とはいえ︑日常になりすぎていたで 酒 粕 ラ ン チ に つ い て 個 人 の SNSとかで発信してこなかった︒毎週料理を考えて出すだ

したいと思ってる︒よくよく考えるとこれまと思ったけど︑このタイミングをうまく活かⓂ 正直俺のやることはあんま変わらない︒

ね︒て何ができるだろうっていうのは考えます

待を持ちつつ︑今までやってきたことに加えとでどのくらい反響があるんだろうという期Ⓐ パッケージやランチの見せ方が変わるこきたいことはありますか？

﹁福々折々 以(下︑福折 ﹂)という名前がつくことになりますが︑期待することややっていあっこさんⒶ HIKOBEの中心的存在。カフェのゆるく温かく、けどどこかキリっとした雰囲気はあっこさんがいてこそな気がする。

さいね︒今後に乞うご期待！

か︒みなさんもぜひ関わってくだでどんな動きが生まれていくのという名前︑考え方が加わることという場所で続けられてHIKOBEきた酒粕ランチ︒そこに福々折々Ⓜ まいど！

ま す ︒生 活に合 うパッケー熟成させた﹁練り粕﹂が出粕 ﹂︑六 月 頃には半 年ほど頃には ま ず﹁ 板 粕 ﹂﹁ バラ年 新 酒 が出 始 める 十 二 月

酒粕を販売しています︒毎酒粕販売

まるちゃんⓂ みんな大好き石丸シェフ。普段はBABAME BASEで「ポコポコキッチン」を営んでおり、毎週火曜はHIKOBEに出張して酒粕をつかったランチを提供している。

しんぶん
タイミングでまるちゃん が 五 城 目 に ︒

週替わりのメニュー紹介も必見！筆ペンの達人、HIKOBEスタッフのちずさんが毎週料理のイメージに合わせて手書きしている。ちなみに紙はすべて裏紙でツヤツヤなのがポイント！

秋田県南秋田郡五城目町
福禄寿酒造

2022秋
福折しんぶん