【研究ノート】

変化する金魚養殖の技法―奈良県大和郡山市の事例を中心に―
新海
総合研究大学院大学

要拓郎

文化科学研究科

地域文化学専攻旨

これまで民俗学において養殖業は漁撈に比べて扱われる機会が少なかった。そこで、本稿は内水面養殖の一例として、奈良県大和郡山市で行われる金魚養殖を対象とした。明治期から現在に至るまでの金魚の養殖業の中で変化してきた技法について明らかにする。大
和郡山は全国有数の金魚の産地で、ため池を利用したワキン（和金）の大量生産が中心となっている。そこで、本研究では、文献資料と古老からの聞き取りから得られた情報をもとに双方の比較を行い、技法の変化の内容と要因を明らかにした。
本稿では、産卵藻、初期餌料の確保、金魚の養成、運搬方法に着目した。まず、産卵藻についてはその原料である柳の根が高度経済成長期の河川改修の増加によって入手が困難になった。そして、周辺山地に自生するヒカゲノカズラというシダ植物へと代替していった。初期餌料の確保にはかつては赤子すくい（ミジンコ捕り）という方法が用いられていた。また、金魚の養成では「ヨリコ」（選り子）さんと呼ばれる女性たちによる選別作業は現在見られなくなってしまった。運搬方法は重ね桶から酸素詰めのビニール袋へと変化してきた。
これらの変化の大きな外的要因は3点挙げられる。まず、大和郡山の都市化による環境の変化は柳の根からヒカゲノカズラへと産卵藻の原料の変化をもたらした。次に、近代化による技術の発達は運搬方法を変化させた。そして、生産品種の転換によるコスト削減（人件費削減）によって赤子すくいやヨリコさんの選別作業は見られなくなった。このように、様々な要因によって大和郡山の金魚養殖に関する技法は変化してきたといえよう。
キーワード：金魚養殖、大和郡山、技法、都市化、近代化、生産品種の転換

総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 65 ）118

Transition of Goldﬁsh Aquaculture Techniques:
Focus on Yamato-Koriyama City, Nara Prefecture

SHINKAI Takuro
Department of Regional Studies,
School of Cultural and Social Studies,
The Graduate University for Advanced Studies, SOKENDAI

Summary
Studies on aquaculture have not been conducted frequently in the ﬁeld of folklore in comparison to ﬁshing.
This paper reports on the transition of aquaculture techniques from the Meiji era to the present, focusing on
goldﬁsh aquaculture in Yamato-Koriyama City, Nara Prefecture, one of the leading goldﬁsh farming areas ofJapan. In Yamato-Koriyama, the business is mainly mass production of a goldﬁsh breed called wakin using
irrigation ponds. This study compares the differences between past and current techniques based on writtenmaterials and information obtained from interviews with local elders and clariﬁes the details of technicalchanges and their causes.
This paper focuses on spawning grass, the procurance of initial feed, goldﬁsh raising, and transportation
methods. First, increased river improvement during the period of high economic growth made it difﬁcult tocollect willow root, which is the material used for spawning grass. Willow root was replaced by a fern plantcalled Hikagenokazura, which grows naturally in the surrounding mountains. Next, the initial feed for goldﬁsh
was provided by capturing Daphnia pulex, which lives in irrigation ponds, using a scooping method called
Akako-sukui. In recent years, sorting work by women called Yoriko is no longer available in local goldﬁshfarming. Finally, the transportation method has changed from using stacking tubs called kasane-oke to waterand oxygen-ﬁlled plastic bags.
There are three major external factors relating to these changes. The ﬁrst factor is the urbanization of
Yamato-Koriyama, which caused environmental changes resulting in the replacement of the material used for
spawning grass from willow root to Hikagenokazura. The second factor is modernization, which facilitated thedevelopment of technology and transformed the means of goldﬁsh transportation. The third factor is cost
reduction due to changes in farmed goldﬁsh varieties, which caused Akako-sukui and sorting work todisappear. In this way, this study has discovered that the techniques used in goldﬁsh farming in YamatoKoriyama have changed over time due to various factors.
Key words: goldﬁsh aquaculture, Yamato-Koriyama, techniques, urbanization, modernization, change invarieties for farming

117（ 66 ）SOKENDAI Review of Cultural and Social Studies Vol. 18 (2022)

新海拓郎

4．初期餌料の確保

1．はじめに1.1

本研究の目的

4.1

赤子すくい

1.2

本研究の対象とする技法

4.2

ミジンコを与える

4.3

赤子すくいの衰退

2．調査の概要
2.1

調査地の概況

2.2

主要インフォーマント

変化する金魚養殖の技法

5．金魚の養成3．産卵藻の調達

5.1

孵化の技法

5.2

金魚の選別作業

3.1

柳の根

6．運搬方法3.2

ヒカゲノカズラ

7．考察とまとめ

1．はじめにこで、ジキン（地金）・トサキン（土佐金）・ナ

1.1

ンキン（南京）の飼育技術について報告している。

本研究の目的

昨今、養殖業の対象種は飛躍的に増加した。

例えば、ナンキンの飼育技法では親の掛け合わ

その多くは明治期以降に養殖技術が開発された

せよりも、飼い手の飼育手腕で体形が変わるとものである。一方で黒鯉や金魚などの一部の淡いわれている（野地 2005）。愛好家の飼育では水魚はそれ以前から養殖が行われていた（大島

たくさん産まれてくる魚の中から、品評会で上1972: 40–64）。

位を狙える魚を選抜して、その魚を育て上げて本研究では金魚養殖を対象とし、奈良県大和郡山市を主たる調査地とした。本稿では周囲のいく。その点で、商業的な大量生産を目指す養殖業とは質的に異なる。

環境や社会状況を背景とした明治時代から現代

金魚養殖については、地理学を中心にいくつまでの通時的な金魚養殖の技法の変化についてかの研究がある。大和郡山に関しては、西田明らかにすることが目的である。ここでいう技（1952）は戦後の大和郡山にける金魚養殖の現況

法とは技術と道具の総体を指す。

を報告している。堀内（1961）は1950年代後半

民俗学の分野では、葉山茂はブリ養殖を事例の金魚養殖の現状について土地利用の観点からに、とる漁業と比較して養殖業では自然と人間分析している。園田（1997）は一連の養殖の流との関わりが希薄化したのではなく関わり方がれを記述し、園田（1998）は養殖池の形につい質的に変化したと指摘した（葉山 2011）。安室知て論じている。竹下（2013）は大和郡山と弥富

は黒鯉の水田養魚や溜池養魚に関して、養殖技の産地比較を行い、廉価品種の大量生産を主と法や歴史的展開などを論じている（安室 1998a:

する大和郡山と高級品種の生産を主とする弥富

296–454, 1998b, 2005: 103–181など）。他に、人類が二極化したことを指摘している。また、生態学の分野では、床呂郁也は真珠養殖に関して、学の立場から渡辺（1961など）は金魚池の生物

そこで使われる道具の差異に応じた養殖技術の群集と金魚生産との関連について明らかにして身体性について論じている（床呂2011など）。

いる。他の産地については、以下の研究がある。

このように養殖業においても従事者によって蓄

長津（1955）は東京における金魚養殖業の産地

積された固有の技法が存在する。

内の分布について述べている。野地（2001）で愛好家の飼育する金魚については、野地恒有

は愛知県の弥富における金魚養殖の技法についの一連の研究がある（野地 2004, 2005など）。そての聞き書きを報告している。以上のように金総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 67 ）116

魚養殖については地理学をはじめとして様々な分野からの研究がある。

2．調査の概要
筆者は2017年6月から大和郡山にて断続的に調査を開始し、2018年1月より2019年10月まで大和

1.2

本研究の対象とする技法

郡山に住み込み、継続的に調査を行ってきた。

まず、金魚の養殖は廉価品種のワキン（和金）まず、現地では文献資料を渉猟した。他に複数の養成とその他の中高級品種の養成に分けられの養殖業者に帯同し、参与観察をするとともに、る（隆島 2008: 183）。中高級品種では、成長段

その他の養殖業者からも聞き取り調査を行った。

階に応じて選別作業を行い色や形の悪い魚をは

本稿では文献資料に残る当該地の養殖に関するねていく。一方で、廉価品種のワキンでは、成記述、および古老5名などからの聞き取りを中心

長段階に応じた選別作業は行われず、出荷前にに分析した。また、江戸川区（東京都）、弥富市

魚体サイズを揃えるのみである。ワキンはため（愛知県）、長洲町（熊本県）などの他の生産地

池や金魚池を利用した大量生産が特徴である。

で得られた文献調査、聞き取り、観察のデータ

金魚の産卵は4月下旬から6月上旬にかけて1年を援用した。

に1回だけ行われる。そこで、冬の時期に産卵藻の準備を行い、春には採卵活動とともに孵化し2.1

調査地の概況

た仔稚魚の管理を行う。成長が早い個体では2

大和郡山市は奈良県北部にあり、大和平野（奈〜 3 ヶ月程度で出荷サイズに成長する。この魚良盆地ともいう）の北部に位置する（図1）。中を継続して飼養することで通年の出荷を可能に

世以降、郡山城の城下町として発展してきた。

している。

当地での金魚養殖の由来は享保9（1724）年に初

本稿では、産卵藻、初期餌料の確保、金魚の代藩主柳沢吉里が甲斐国から郡山藩へ移封された養成、運搬方法に着目する。既に茶谷（2016）

ときに始まるといわれている。趣味として飼育には過去に行われていた赤子すくい・選別・運していた珊瑚樹魚（金魚のこと）を持参し、城搬の概略が報告されている。そこで、本研究は内で家臣の横田又兵衛に飼育させたことに始ま文献調査と古老からの聞き取りをもとに、歴史る。次第に、藩士の内職として浸透していった。

的な変化という観点から、これらに関する記述をさらに発展させる。そして、養殖の技法の変化をもとに、都市化・近代化の影響や生産品種の転換などの社会的な変化との関連性を明らかにしたい。
本章以下、2章にて調査地である大和郡山の金魚養殖の歴史と現状を示し、今回の主要なイン
フォーマントについて紹介する。3 〜 6章では文献資料と聞き取り調査をもとに往時の大和郡山で見られた養殖の作業について記述する。3章では産卵藻、4章では初期餌料の確保、5章では金魚の養成について取り上げる。7章では変化の要因について考察をするとともに、総括として今後の課題と展望を述べる。
図1

115（ 68 ）総研大文化科学研究 第18号（2022）

大和郡山市の位置（筆者作成）

新海拓郎

変化する金魚養殖の技法

明治維新の後、職禄を失った藩士が金魚の養（1934）年生まれの男性である。妻は昭和15（1940）

殖を始め、また、農家の副業としても金魚の養年生まれで、夫婦で養殖業を行っている。高度殖が行われるようになった。最後の郡山藩主柳経済成長期の観賞魚ブームの際に、同じ集落の沢保申による旧藩士への援助、近隣の農家への人物に誘われて、金魚と錦鯉の養殖を始めた。

養殖の奨励と技術の普及、養魚研究所の設立な

現在は夫婦で金魚（ワキン）を生産している。

どによって、大和郡山は金魚の産地として確立

また、D氏・E氏から複数回、聞き取り調査をしていった。

行った。D氏は昭和8（1933）年生まれの女性で明治時代にはワキンと並んでランチュウ（蘭ある。かつては夫婦で金魚の養殖業を営んでい鋳）・オランダシシガシラ（和蘭獅子頭）などのたが、夫の逝去により、現在は養殖業から撤退

高級品種が生産されていた。その後、高度経済している。E氏は昭和10（1935）年生まれの男

成長期の熱帯魚の飼育ブームや金魚すくい（縁性である。E氏の親が黒鯉の養殖を兼業でやっ日）の需要の拡大に伴い、ため池養殖が勃興した。

ていた。E氏が戦争から帰還すると、金魚の養生産品種が廉価なワキンの大量生産へと傾倒し殖業を本格化させた。現在は現役を引退してEていく。ワキンは、原種であるヒブナ（緋鮒）

氏の息子が養殖業を継いでいる。

に最も近く、体形はフナに似る。現在、大和郡

3．産卵藻の調達

山ではワキンの生産が主体である。
1）

金魚の卵は粘着性の沈性卵であり、産卵藻に（2018年時点）であり、奈良県統計年鑑によれば産み付けられる。産卵藻の材料の変化について

金魚が約6,966万尾／年（2016年時点）が生産さ明らかにする。伊勢湾台風を契機とした護岸工

れている。

事の加速により産卵藻であった柳の根が入手困

現在、漁業センサスによれば養殖業者は38戸難となり、周辺山地で調達できるヒカゲノカズ

2.2

主要なインフォーマント

ラへ転換がおこった。その過程を明らかにする。

本研究で重点的に聞き取り調査と参与観察を行った5名の古老について述べる。以下の5名を

3.1

柳の根

除く、他の養殖業者などから得られた聞き取り

明治期から昭和30（1955）年代頃までは柳のや参与観察の結果については年齢および性別を根が産卵藻として使われていた。いくつもの柳

付記して補足する。

の根をヒモに括り付けていき、それを産卵藻とA氏・B氏・C氏からは聞き取り調査を行うとして使っていた（写真1）。明治35（1902）年のともに、実際に養殖の様子を参与観察した。A

生駒郡の金魚に関する調査報告書『明治三十五

氏は昭和6（1931）年生まれの男性である。親の年

代から黒鯉、のちに錦鯉の養殖を行ってきた。

沿革調査とする）によれば、産卵藻として「柳根」昭和50（1975）年代後半から徐々に錦鯉の養殖が使われることが記述されている（第四課農務から撤退して、金魚の養殖へと転向した。現在

係 1902: 13）。また、昭和7（1932）年の調査報告も現役で金魚（ワキン）を生産している。B氏書『弥富金魚』には柳の根の使用法が記されては昭和7（1932）年生まれの男性である。14歳のいる。「秋柳の根を取り来りて清水にて洗ひ之を頃から大和郡山の金魚業者のもとで働いていた。

風呂桶の中に入れて一度煮佛ママし更らに之を寒自分でも金魚を飼ってみないかといわれて、25中屋根上に乾し且つ晒すべし」とある。また、歳の時に金魚の養殖を始めた。現在は金魚（ワ

その理由について以下の3点を挙げている「1、キン）とヒメダカを生産している。C氏は昭和9

根に害虫卵の寄生ありて水子（仔魚のこと―引

生駒郡錦魚調査ニ関スル沿革調査』（以下、総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 69 ）114

clavatum4） が使われるようになる（写真2、3）。
ヒカゲノカズラはキツネノタスキとも呼ばれ、菅笠に結わえることや、料理のツマモノや生け花などに使われることがあったという（E氏）。
他にも、奈良市の率川神社の三枝祭で奉納される巫女の舞の髪飾りに使われている5）。ヒカゲノ
カズラの自生する奈良県南部の天川村における聞き取りでは、「ヒカゲノカズラは戦前には山での作業の際にロープの代用としたり、お祭りや
写真 1 柳の根を使った産卵藻（上武 1938: 31 より転載）2）

運動会のテントの装飾として使ったりすることはあった。けれども、特に商品価値があるものとして流通していたわけではなかった」という（80代男性、林業関係者）。

用者註）を害す 2、根よりヤニ煮出して卵くさ
らす

3、ヤニは水子を害するものなり」（海部郡弥富農業補習学校 1932: 11）。

A氏・B氏からの聞き取りでは、ヒカゲノカズ
ラの由緒について、「大和郡山の金魚養殖業者M氏（故人）がヒカゲノカズラを産卵藻に試しにある養殖業者の話によると、「中学生くらいの使ったところ、これが成功した。柳の根は固く時に大和川まで自転車で行って、柳の根を探して親魚の魚体を傷つけかねないが、ヒカゲノカ

たことがある」と回顧した（70代男性）。

ズラは柔らかくて親魚を傷つけない。その上、昭和34（1959）年に発生した伊勢湾台風は河川の護岸工事を一層加速させた。こうした、護岸工事などによって、柳の根が手に入りにくくなった。

山に行けば大量に採れる。そのため、大和郡山
全体に広がっていった。」と回顧した。
東京の養殖業者である堀口篤次氏の金魚養殖の回顧録『金魚養殖の発達と回顧』（以下、回顧録とする）によれば、ヒカゲノカズラは「関東3.2

ヒカゲノカズラ

金魚の生産の拡大によって産卵藻の需要が高3）まると、シダ植物 のヒカゲノカズラLycopodium

写真 2

山地に自生するヒカゲノカズラ（2018 年、筆者撮影）

113（ 70 ）総研大文化科学研究 第18号（2022）

地方ではあまり産出しないので戦前から全く使われていなかった」という。また、送ってもらったヒカゲノカズラについて「用法が良く分から

写真 3

ヒカゲノカズラで作った産卵藻（2018 年、筆者撮影）新海拓郎

変化する金魚養殖の技法

ずに、翌年、アク抜きのため大釜で煮沸したため、取り調査では、回答が得られた29名のうち全て弱くなり充分活用することができなかった」との業者がヒカゲノカズラを産卵藻として利用しいう（堀口 1995: 22）。

ていた。そのヒカゲノカズラの入手経路をまと大和郡山の養殖業者は自生するヒカゲノカズ

めたのが表1である。自ら山に採りに行く人（毎ラを採りに行くようになった。「かつては近隣の

年行く人、数年に1度行く人）と、養殖業者同士

山地にも自生してしたと聞くが、採り尽くしてで共同して取りに行く人たち、知人に依頼してしまい遠くへと行くようになった」という（B

採集してもらう人、他の養殖業者から購入する氏）。現在は曽爾や吉野などの奈良県東部・南部

人に分けられた。

や高野山などの和歌山県北西部の山間地へ採り

以上のように、産卵藻の材料は柳の根からヒに行くことが多い。

カゲノカズラへと変化してきた。

聞き取り調査では、「ヒカゲノカズラが金魚の4．初期餌料の確保

産卵藻に使えることを知った人が高野山の方から行商に来たこともあったという。しかし、次孵化した仔魚には口径に適合したサイズの餌

第に値上がりして自身で採りに行くコストに見が必要である。動物プランクトンのミジンコは合わなくなったため、行商からヒカゲノカズラ

最上の初期餌料とされている。かつて行われてを買う業者は減少した。そして、現在は行商にいたミジンコの採取について記述する。

来なくなった」という（A氏、60代女性）。最盛期にはたくさんの養殖業者が山へ採りに行って

4.1

赤子すくい

いたので、ヒカゲノカズラの自生場所が限られ赤子（あかこ）とはミジンコのことである6）。

ていた。「目につきやすい道の傍の場所は既に誰

4月〜 5月にため池に増殖したミジンコを袋状のかに採られてしまっているので、山の奥の方へ

網ですくい取る（写真4）。これを赤子すくいと奥の方へ行くようになった」という（C夫婦）。

呼ぶ。少なくとも明治時代には行われていたが、現在も「（多くの金魚業者が競合する）○○（地

現在は行う人はいない。

域名）では誰かが採った後の残りのカズラ（ヒため池に有機肥料を投入すると、数日後にミカゲノカズラ）も取り尽くしてしまうから生えジンコ類やワムシ類などの動物プランクトンがない。道の傍に生えているようなところはない。

増殖する。動物プランクトンを増殖するためにあったとしても山の奥しかない」と語る（60代

使われる有機肥料は、明治期から戦後すぐまで男性）。現在も、ヒカゲノカズラの自生場所は養は醤油粕などが使われ、その後は鶏糞が主に使

殖業者ごとに秘匿している。林業関係者の知りわれるように転換してきた。『郡山町誌』によれ合いからの紹介や自分で探し当てた場所に採りば、急速に増殖させたい時には俵に入れた醤油に行く。他にも知人などに依頼してヒカゲノカ

粕を池に入れるなどの方法が採られていた（郡ズラを購入している人物も多くいる。フィール

山小学校編 1927: 26）。ミジンコは夜から朝にか

ドワーク期間中に実施した産卵藻に関する聞きけては表 層付近を浮遊し、日の出とともに徐々表1

ヒカゲノカズラの入手経路（聞き取り調査を元に筆者作成）
採集

毎年採りに行く
10購入

数年に一度採りに行く 共同で採りに行く 知人から購入 養殖業者から購入
6

5

3

1

無回答
4

総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 71 ）112

いたという。D氏（集落A8））は「〇〇の奥さんは誰よりも早く来てお地蔵さんの前で赤子をすくっていた。いつも一番乗りだった」と回顧した。
集落Bでは「池を管理する集落に住む養殖業者と隣の集落から1人、合計で5軒ほどが赤子をすくいに来ていた」という（C氏）。この1人はため池を管理している養殖業者の従兄弟であるため、この池へとミジンコをすくいに来ていたとのことである。
この集落には3つのため池があるが、うち一つの池だけで赤子すくいが行われていたというがその理由は不明である。以上のように、基本的には自分の所属する集落のため池で赤子すくいは行われていた。

4.2

ミジンコを与える

このようにしてすくったミジンコはすぐに池に持ち帰って、仔稚魚に与えられる。高橋周子
写真 4 赤子すくいの様子（昭和 43（1968）年、秦峯一撮影）7）の生態学の調査によれば、ため池にはミジンコ類などの動物プランクトンの数倍から十数倍の植物プランクトンがいるが、植物プランクトン
は網の目よりも小さいために大抵が通り抜けてにミジンコ類は低層へと移動していく。

しまう。そのため、網に残るのは、ケンミジン

夜明け前や早朝にため池に養殖業者が集まっコ 類Cyclopsや ミ ジ ン コ 類Daphniaが 最 も 多 く、てきて、各々が赤子すくいを行う。網は木綿やワムシ類はミジンコ類に比べると少ない。場合

ナイロンで作られている。長さは5 〜 6mほどでによってはワムシ類が優占的地位を占める場合

筒状になっており、末端をヒモで括るなどしてもあるという（津田・渡辺・高橋

袋網にする。これを竹竿の先に付けて用いる。

業者はこれらを特に区別することはなく、全てため池の端には杭が打ってあり、それを支点とを赤子として扱っている。こうして採集したミ

して、てこの原理を使って、上空から見て8の字

ジンコ類は赤子用のフルイ（アカコトオシ）にを描くように、網を動かす。一定のペースで歩通して仔稚魚に与えられる（写真5）。アカコト

いて規則的に網を動かすことで、ミジンコがた

オシの目合いは基本的に3段階9）に分かれており

くさん取れると言われている。また、使い終わっ（B氏）、仔稚魚の大きさに合わせて使い分けらた後の網は庭などで干していた。風に吹かれてれる。水産学の分野で行われた同じコイ科魚類

この網が吹き流しのようにたなびく様子は当時のウグイの種苗生産に関する実験においては、の大和郡山を特徴付ける特有な景観を形成して仔魚を放養した時期の動物プランクトンの出現いた。

動向と密度（仔稚魚のサイズに見合ったサイズ

1954）。養殖

また、別の池では予めそれぞれの定位置が決のプランクトンが十分な数だけ発生しているこ

まっており、各自がそこで赤子すくいを行ってと）がその後の生残率に大きく影響することを111（ 72 ）総研大文化科学研究 第18号（2022）

新海拓郎

変化する金魚養殖の技法

赤子すくいの代替とした。つまり、ワキンの大量生産では赤子すくいをするだけのコストが見合わないので、赤子すくいの需要は減少した。
大和郡山で最後まで赤子すくいをしていたという養殖業者は、「十数年前に赤子すくいをしている際に池に落ちてしまったことを契機として
赤子すくいをやめた」という（60代女性）。現在もこの女性はランチュウとトサキンという高級品種を生産している。そのため、センスイで仔稚魚を長期間飼養しているが、人工飼料を活用
して金魚を養成している。このように、現在、大和郡山では赤子すくいを行う人はいなくなってしまった。

5．金魚の養成
産卵藻に付着した卵を孵化させて、ミジンコを与えながら、育てていく。ワキンを除く中高級品種ではその過程で形の悪い魚を選別してい写真 5 ミジンコを与える様子（昭和 43（1968）年、秦峯一撮影）報告している（新関ほか

くのである。

5.1

孵化の技法2014）。つまり、仔稚

センスイを使った孵化の方法は明治時代には魚の口径にあったサイズの初期餌料を与えるこ既に行われていた。センスイとは深さ30cm、横とが重要となってくる。

1m×縦2m程度の方形の孵化槽である。現在はセンスイでの孵化の他、ブルーシート製の孵化

4.3

赤子すくいの衰退槽を用いる方法や直接池に産卵藻を入れる直漬

赤子すくいで採集されたミジンコは主に高級けという方法も採られている。しかし、現在の品種の仔稚魚のエサとして使われていた。1970

ワキンの生産と異なる点がセンスイでの飼養期年代になると、高級品種の生産が縮小し、廉価間である。沿革調査にはセンスイでおよそ1カ月

品種のワキンの大量生産へと転向していった。

の飼養をすると記載がある。

赤子すくいは夜明け前から行われる重労働である。また、早朝は卵を産み付けられた産卵藻飼育者に在りては終日泉水中に注意し幼を回収するなどの他の仕事も重なっている。赤実の動作に異状を未発に防ぎ、日一日も其子すくいはセンスイで仔稚魚を飼養する際に給速成を計らざる可からず。右の如くして泉餌をするために行われていた。選別の不要なワ

水中に飼養すること一番子にありては普通

キンの場合にはセンスイで長期間の飼養する必廿五日間を経て魚体の活発なるに及び是を要がなくなった。この飼養期間の短縮について

池中に放飼するなり（凡て飼育中に於て経は次章で詳述する。ワキンの養殖業者は、セン

過日数は一番子と二番子と各差あるものはスイで飼養する期間を短くするということで、前条既に述べたる如く一番子第一回の発生

総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 73 ）110

魚にして未だ多少の冷気ありと雖も二番三

みず特に優等の魚を養成せしと欲する目的

番等を経るに従ひ温熱の増加するを以て魚に於て可成終始泉水飼を用ふるを要すれど体の発育も遅速あることは之を忘るべからも其他に於ては魚の健康を維持する以上はす）。既に池中に飼育したる後は最早仔魚健速に池中に放養するを得策とす11）。（第四課

康の極点に達し自食自営の活動を遂げ得る

農務係 1904: 20–21）に至るに由、後池中に飼育すること三四十日にして形色完備し茲に於て第二期の終に

従来は赤子すくいで採集したミジンコを継続至るものとす。普通此間の於ける日数を計的に与えていた。現在では、センスイでの飼育

算するに大略左の如し。

期間に餌として基本的にゆで卵の黄身が与えら一番子最初泉水凡二十五日最後泉水飼凡三十五日合計凡六十日位
二番子

〃

二十日

そのため、現在では、基本的にセンスイを魚が〃泳ぎ出すようになってから数日以内には仔魚を三十五日合計凡五十五日位
三番子

〃

十二日

れる。ゆで卵の黄身では栄養が偏ってしまう。

池へと放養するのが一般的である。
〃

二十五日合計凡三十七日位

5.2

金魚の選別作業

最も此の経過の日数は気候の寒暖、飼育

金魚は観賞用のため、中高級品種の場合は形の適否魚の強弱に依て多少の早晩あるは免の悪い魚を繰り返し選別してはねることによっ

10）

れざるものとす 。（第四課農務係

1904:

18–20）て、良型の魚だけを生産している。原種に近い
ワキンの場合には選別は行われない。大和郡山
では現在も一部の養殖業者で高級品種が生産さ

つまり、1か月（三番子）から2か月（一番子）れている。

程度の期間はセンスイで飼養して、ある程度の孵化後15 〜 20日経つと、第1回目の選別が行大きさまで成長させた後に池に放養することがわれる。稚魚が成長して尾の形状が判断できる分かる。また、この期間に稚魚の選別を行い、ようになる。池から取り上げた魚を白地の皿に型の悪い魚を淘汰することが述べられている。

すくい取る。魚を一匹ずつ目視で確認しながら、尾びれの形が悪いものなどをはねていく12）。選

何となれば錦魚の優劣は其親魚の良否、別には主に貝杓子と呼ばれる道具が使わ れる。

飼養の巧拙にありと雖も泉水飼と池水飼と貝杓子とはハマグリなどの二枚貝を竹の棒や割は其飼育上の結果、非常に優劣を生するもりばしやなどに刺し挟んだりして固定したもののにして彼の獅子頭或は丸子の如き善良のである。「殻が丈夫なためハマグリが良く使われ種類特に躰の矮短なるものに至っては必ずていた」という（A氏）。

や終始泉水飼養に非れば決して優等なるも

かつて、大和郡山では金魚の選別には「ヨリコ」のを得る能はざる而已ならず。斯る種類を（選り子）という女性たちが活躍していた（写真して早く池水に放養するは其依て蒙るの害6）。ヨリコさんとは金魚の選別を行うために一他の魚に於けるより更に甚しきものとす。

時的に雇われた女性たちのことである。「農家の而れども泉水は池水に比してその費用大に人や一般家庭の女性など、金魚の養殖をやってして其場所何れも限りの有るありて幾十万いない人たちがヨリコさんとして活躍していた。

の魚数挙けて尽く養育するは経済上の容ヨリコさんたちは2 〜 3人のグループを組み、養ざゝる処たり。要するに経済上の如此を顧

殖業者を回っていた」という（C氏・D氏・E氏）。

109（ 74 ）総研大文化科学研究 第18号（2022）

新海拓郎

変化する金魚養殖の技法

入れ子状になった桶ことである。金魚を運ぶときにはカギ状の金具をはめることでスペースを作り、その1段1段に水と一緒に金魚が入れられていた。水を入れる目安になるように水位線まで桶の内側は黒く塗られている。移動の際には、水が揺れ動いて、酸素が供給される仕組みになっている。国内での輸送はもとより、昭和初期か
らは海外に向けても船などで輸出されるようになった。『郡山町史』によれば、昭和2（1927）
年1月には郡山金魚輸出組合が創立され、同年2月にアメリカ合衆国へと輸出が行われた（並河1953）。西田（1952）にある金魚の運搬・輸出に関する記述を引用すると以下の通りである。
「金
魚の輸送には一斗缶またはそれと同じくらいの桶を用いる。内地向には右の容器に蓋を付けず、ただ金魚を入れて送る。輸出向のものは蓋をするが、少し穴をあけるか、また網をかけていく。
容器一個につき内地向には「和金」で200匹位、「らんちゅう」ならば10匹程度を入れて送る。輸写真 6 ヨリコさんによる選別（昭和 35（1960）年、秦峯一撮影）

出向には「らんちゅう」で5匹位を入れる。米国
向には寒地廻で行くのが可とされている。昭和22年より戦後の輸出が始まったが、この時は北方寒地廻りで飛行機により48時間程度で到着し選別の早さは経験や技量によって異なる。『郡山た。なおハワイにも相当出荷されるのでこの場

町誌』によれば「女子一人で一日に1万尾を選別

合は船を用いることが多い。」とある。次に、大できる」という（郡山小学校編 1927: 24）。

和郡山の養殖業者故島田正治の記述によれば

このようにして、選別された金魚は再び池へ「産地から近い大阪・神戸の消費都市への金魚のと戻される。この時、お猪口などに魚をいれて、運搬はブリキ製の五〜八段重ねの桶に入れて、何杯分入れたかによって、おおよその数を把握

天秤棒でかついで近鉄の早朝一番〜三番電車にする。このような選別作業を繰り返すことで良。
乗込んで運んだものである」という（島田 1978）

型の魚を選抜していく。「大和郡山では主要な生

このように、戦前から昭和50（1975）年代まで、産品種がワキンへと転換していくとヨリコさん

重ね桶や一斗缶などの道具が金魚の輸送に用いの需要は次第に減少していった」という（70代られていた。

男性）。このようにヨリコさんの選別作業は現在はみられなくなった。

その後、大和郡山では、産卵藻の項目でも触れたM氏（故人）が戦後復興期（昭和20（1945）
年代後半）に酸素詰めの技法を開発したと伝え

6．運搬方法られている（B氏・C氏・E氏）。「M氏は肺の持

市場サイズに達した金魚の運搬にはかつては病があり、常に酸素の吸入器を携帯していた。

重ね桶というものが使われていた。重ね桶とはそこで、酸素詰めの方法を思いつき、それが成総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 75 ）108功した。この方法を特許申請しようとM氏は電て全国各地に配送されている。

車で東京に向かったが、トラブルが発生して郡山に戻ってくる羽目になった。以後、特許の申7．考察とまとめ請は断念した。」というエピソードを3氏は回想本研究では産卵藻、赤子すくい、ヨリコさんした。また、E氏によれば「自身が20歳の頃（昭の選別作業、重ね桶での運搬、酸素詰めビニー

和30（1955）年）にこの方法を使ったと思う」

ル袋での輸送についてその変化の過程をみてきと述懐した。3氏ともに、ヒカゲノカズラを産卵た（図2）。

藻に使うよりも、酸素詰めの方法の開発の方がまず、産卵藻についてである。原材料が柳の早かったと記憶している。また、回顧録では、

根からヒカゲノカズラへ変化する過程では、河東京の金魚問屋の伊藤謙二氏が昭和24（1949）

川改修などの都市化によって柳の根が取れなく年頃に芝公園女子会館でビニール袋を見たのがなり、その代替としてヒカゲノカズラが選択さきっかけで、試行錯誤の上、昭和28（1953）年れた。むしろ、ヒカゲノカズラの方が金魚の産に実用化して、昭和31（1956）年から本格的に卵に適していたといえる。さらに、大和郡山に13）使い始めたという （堀口 1995: 63–65）。ビニー

おいてはヒカゲノカズラが採れるという地理的ル袋に酸素詰めをして運ぶ方法については、そ条件、ワキンの大量生産という点がヒカゲノカの端緒ははっきりしないものの、昭和20（1945）

ズラの利用に大きく影響しているということを年代後半に考案されたものであると推察される。

明らかにした。

しかし、ビニール袋は高価な品物であるため、また、現地調査によれば、現在愛知県弥富市

重ね桶での輸送も昭和35（1960）年代までは使ではヒカゲノカズラの他にナイロン製の人工魚

われていた（写真7）。当時、国鉄郡山駅（現在巣（キンラン）とシュロの繊維で作られた人工のJR郡山駅）から毎日1本金魚を専用に運ぶ蒸気

魚巣14）が使われている。周辺にヒカゲノカズラ

機関車が運用されており、この電車に重ね桶やが自生していない弥富では、組合を通じてヒカ

段ボールが載せられて全国へ配送されていた（写ゲノカズラを購入している。

真8）。「郡山駅を出た列車は京都駅で停車して、しかし、大和郡山ではそのほとんどの業者が場合によってはホームにある水道を使って水をヒカゲノカズラを使っている。ため池を利用し替えていた」という（B氏）。

て金魚の大量生産が行われる大和郡山では大量

その後、列車を使った輸送から、自動車でのに産卵藻が必要になるために、周囲の山地から輸送へと切り替わる。現在は宅配便などを使っヒカゲノカズラを採ってくるのである。また、

写真 7 重ね桶での出荷（国鉄郡山駅）（昭和 35（1960）年、秦峯一撮影）

107（ 76 ）総研大文化科学研究 第18号（2022）

写真 8

段ボールでの出荷（国鉄郡山駅）（松井 1967 より転載）

新海拓郎

図2

変化する金魚養殖の技法

技法の変化の過程（筆者作成）

小規模な生産者も昔から使っているという理由

円を描くように網を動かす。大和郡山で使われと簡単に手に入るという理由などから現在もヒていた5 〜 6mという長さの袋網は他の地域では

カゲノカズラを利用している。また、大和郡山

見られないものである。それはため池で使うたでヒカゲノカズラが産卵藻として重宝される要めに改良されたものであると考えられる。

因については容易にヒカゲノカズラが採れると金魚の養成ではセンスイでの飼育期間が大幅いう地理的条件とワキンの大量生産という点がに短くなった。従来は赤子すくいで採集したミ大きく影響している。

ジンコをはじめとした種々のプランクトンを餌次に、赤子すくいである。大和郡山で高級品として与えることによって、センスイで長期間種の生産が縮小すると、赤子すくいが見られなの飼養が可能になったものと考えられる。金魚くなった。つまり、取り立ててミジンコを採集の選別は基本的にマルモノ15）と呼ばれる中高級するという方法を採らなくなったということで品種で主に行われる。また、大和郡山では「すある。

くいもの」と呼ばれる無選別のマルモノの生産

現地調査によれば、同じく金魚の産地であるも現在は行われている。また、主たる生産品種

熊本県長洲町では現在も大和郡山の赤子すくいがワキンへと転換したことで、選別の機会は減と似た作業が行われている。長洲では金魚の養少した。そして、「ヨリコ」さんという外部労働

殖池のうち1面を利用して、ここに鶏糞を投入し力への依存が無くなった。

てミジンコを沸かす。金魚池で増殖したミジン運搬方法は近代化によってビニール袋によるコを袋網で採集するのである。大和郡山では共輸送法が確立した。輸送手段も電車から自動車有地である集落のため池がミジンコの採集（赤へと変化した。また、金魚の小売の方法も街を子すくい）に使われていた。そこでは、各々が練り歩く金魚売りからペットショップなどの店

採りやすい場所を定位置としているなどの暗黙

頭で買う方式へと変化した。

のルールが存在していたと推察される。

以上のことから、今回の技法の変化について

また、長洲で使われる袋網は1 〜 2mであり、都市化、近代化、生産品種の転換によるものの3

大和郡山で使われる袋網よりも短い。また、大点が大きな要因として挙げられる。柳の根から

和郡山では8の字に網を動かすが、長洲町では楕

ヒカゲノカズラへの変化は都市化による影響で総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 77 ）106

ある。重ね桶からビニール袋での輸送は近代化でお世話になった全ての方に深甚の謝意を示す。

林 1990: 30）。
5）日本最古の踊り子ともいわれるアメノウズメが、天岩戸の前で踊ったときに身につけていたと植物であるとされている。出典：登大路ホテル【綴る奈良vol. 5】https://noborioji.com/news/article/
215（2021年9月22日最終閲覧）
6）ミジンコは酸欠になると赤色になり、大量に集まると鮮やかな赤色を呈する。そのためミジン
コのことを赤子と称する。
7）秦峯一撮影の写真は全て同氏の提供によるものである。
8）市の下位に位置する大字・町名を指す。大字につき1集落を形成している。
9）一番のふるいは3mmの間に針金10本を縦にし、横も10本として織ったもので、二番は3mmに8本、三番は3mmに6本となっている（上武 1938）
10）文中のカタカナをひらがなに改め、句読点は筆者が挿入した。
11）注10に同じ。
12）筆者による弥富市での参与観察によれば、奇形である個体、尾が開いていないもの、尾が開きすぎている個体などをはねる。さらに詳しく
は、松井（1967）や野地（2001）を参照のこと。
13）同書には「後年になって聞くところによると、岩手県のY氏が厚手の農事用ビニールに食用鯉を入れ、酸素封入をして成功を収めたという。Y氏はこれを伊藤氏に話をされ、ビニール袋の考案に寄与したといわれている。」と書き添えられている。
14）棒状のたわしのようなもの
15）リュウキン（琉金）、オランダシシガシラ、ランチュウなどの品種の総称。

注

一次資料

1）統計上、金魚は観賞用（その他）として計上されている。
2）大和郡山市立図書館電子図書館 石田氏資料
3）ヒカゲノカズラ門に属し、広義のシダ植物に包含される。
4）ヒカゲノカズラはヒカゲノカズラ科の植物である。茎は主軸と側枝に分かれる。主軸は長く地上を這い、径は3 〜 4mmで、まばらに葉をつけ、やや太い支柱根を生じ、ところどころに側枝を分岐する。側枝は叉状に数回に分岐して斜上し、葉を密生し、小枝は葉を含めて径5 〜 10mmである。葉は鮮緑色を呈す。北海道から九州に至る
各地の山林中に普通に生ずる（田川 1978: 12；平海部郡弥富農業補習学校
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によって失われたものである。生産品種の転換
は孵化の技法の選択や選別の外部労働力への依存を変化させた。
養殖の技法の変遷は道具の使用の取捨選択と大きく連関している。今回は産卵藻、初期餌料の確保、金魚の養成、運搬方法に着目して、その方法の変化について明らかにした。都市化や近代化、生産品種の転換などの要因によって、材料や技法が変化してきた。また、これらの変化によって使われなくなった道具も多々あることが分かった。
今回は聞き書きと文献調査によって技法の変化を記録した。しかし、赤子すくいの網や重ね桶などの道具に関しての議論は十分とはいえない。この点を今後の課題として稿を閉じたい。

謝辞
この調査および研究を実施するにあたり、総合研究大学院大学地域文化学専攻の学生派遣事
業の助成を受けた。本論文の執筆にあたり、池谷和信教授には懇切丁寧な指導を賜った。また、2名の査読者および院生の川上香氏からは有益なコメントをいただいた。大和郡山市の養殖業者の方々には沢山の調査に協力いただいた。調査

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新海拓郎

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2021年9月28日
2021年12月2日

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採択決定

総研大文化科学研究 第18号（2022）（ 79 ）104