「イマジン21」第29号

平成27年４月1日発行（年 2回 春秋発行）

大都会のぴちぴち漁港
奈良の風景「斑鳩を掘る」

じばもん
あります

奈良の細道「大和食材」
新 奈良モノ語り「和菓子」
新 店長推薦の「この一冊」
新奈良万葉活写
春、夏、花、虫。いのちの細胞がぱちぱちと目覚めます。
そのころ、『万葉集』も花盛り。大伴家持に春の歌。

ン

はる

はな

春 の花

いま

さか

今 は 盛りににほ ふらむ
を折りてかざさむ

た ぢから

手力もが も体調に不安があったのでしょうか、春の花を摘んで髪飾りにする体力があればと。この時代まだ日本に入っていなかった白詰草は今では髪飾りを編む草花の代表格です。

平成12年3月に「イマジン21」（年2回
春 秋発行）を創刊し、印刷業界のこと、自分たちの住んでいる街のことを、「自らの手づくり」で情報発信し続けてまいりました。今号からは、創刊当

01

大和食材

1～3

１

和菓子

4～5

時の想いを引継ぎ、更に奈良を深堀する意味で表紙デザイン、内容を一部刷新いたしました。従
来のテーマに新たな視点を加え、独自の取材に基づく新たな気づきや、お客様との対話を目指した双方向型の特集記

リレー連載

世界
遺産

事をお届けしたいと考えております。
「奈良のねだおれ」と県民性を表した言葉がありますが、我々は何事においてもガツ

まちかど探索ガツ攻め込み、信頼と期待に応えられる企業として努力してまいります。今後も、引き続きご愛読頂き、ご意見・ご感想頂戴できれば幸いでございます。
代表取締役社長

近東 宏佳

奈良の風景 11

6～7

中之島漁港

8～9

NARA 道の駅

station8

吉野路 黒滝Essay

印刷文化逍遥 29

Biblio

啓林堂書店の外さない本棚

10～11
12～13

職場風土改革促進事業への取り組み
少子高齢化社会にあって、これからは益々多様な働き方が企業に求められております。一方、働く人は、仕事と生活の調和（ワーク・ライフ・バラン

人間生活の向上とは、従業員の仕事と家庭の両立を支援することも大きく関係しており、具体的な取り組みは下記の通りです。

ス）をより重要視する中にあって、企業としてはそれらを必要十分に充足す
弊社は、平成14年にはISO14001を認証取得、また18年にはプライバシー
マークを取得するなど、時代のニーズに合致した経営推進に努力してまいりました。そして、労働時間等設定改善法が施行されて（平成18年）以後、社

具体的な
取り組み

る環境づくりが不可欠であります。

❶ 仕事と家庭が両立できる働きやすい会社作り（ワーク・ライフ・バランスの推進）❷ 育児・介護休暇制度の充実を図る❸ その制度を利用しやすい環境作り❹ 管理職層への研修の実施

内で委員会をたちあげ「有給休暇を取得しやすい環境づくり」をめざし、残❺ 両立支援制度の労働者への周知徹底

業が避けて通れない業界にあって、残業時間を少しでも減少する努力なども含め企業理念の中にある「人間生活の向上」に邁進したいと考えております。

代表取締役社長

近東

宏佳

編集／制作／発行

わたしたちができる環境づくり
自然との共存を図りながら限りある資源を大切に使い環境を守っていく̶
私たちは時代に役立つ企業であり続けたいと考えます

共同精版印刷株式会社 http://www.kspkk.co.jp/
本社：〒630-8013 奈 良 市 三 条 大 路 2 丁 目 2 - 6
大 阪 支 社：〒542-0082 大 阪 市 中 央 区 島 之 内 1 丁 目 1 2 - 3
東 京 支 社：〒116-0014 東 京 都 荒 川 区 東 日 暮 里 5 丁 目 6 - 4

TEL 0742-33-1221
TEL 06-6271-7951
TEL 03-3802-4741

FAX 0742-33-7035
FAX 06-6271-7954
FAX 03-3802-4740

P09-0023

0 9 6 4 6 本社・本社工場

本誌に対するご感想、ご要望などがございましたら、上記本社内「イマジン21」編集部までお寄せください。

1

毎日のいただきますをもっと豊かに―

来

ね
か
あ
平
片

紫
と
うが
らし
大和ま
な

な

大和丸なす

わ
まく
黄金

「 奈 良 」を もっと 食 卓 に

田舎の家に帰ると、軒下に豆や野菜の種子が入った網袋がぶら下がっていました。翌年の旬に向けて、畑にまかれるのを待つ種子た

ち で す。こ う し た 自 家 採 種 の ほか、交 配 し て 作 ら れ た「Ｆ１ 種」

も取り混ぜて、奈良の気候風土に合った食材が育てられています。

奈 良 県 の「大 和 野 菜」は 今 年、

品目のうち、戦前か周年を迎えます。現在認定

されている

選定

ら県内生産され、独特の栽培法で味、香り、形態、来歴に特徴がある「 伝 統 野 菜 」は 、古 事 記 に「 菘（ すず な ）」 と 美 し い 大 和 言 葉 で 記 されている大和まな、日本書紀に出品てくる祝だいこん、東大寺正倉院文書に登場する軟白ずいき等

年 が 過 ぎ ま し た。

周年。２０１１年生まれ

け継がれる大和食材。おいしさが

地元の歴史と風土に育まれ、受く、観光客をもてなします。

ニューに採用される大和食材も多

浸 透 し て き ま し た。飲 食 店 の メ

シピの開発など消費者の味覚にも栽培農家が増加し、優良品種やレの古都華はその〝孫〞品種です。

種登録

イチゴのあすかルビーは今年で品品種誕生からまた、奈良生まれの大和肉鶏は判を押しています。

目あり、歴史が品質と美味に太鼓

17

す
な
ま
春
北
下

23

40

ガ
祝だいこん

民

ま

10周年
和野菜選定

10

15

並ぶ食卓へと続いています。

1

千筋みずな
筒井れんこん

事
三尺
大和ゅうり
き

大

お いしい 地 場もん01

大和食材コレクション
奈良の “ちょっと細かいところ” を探る『奈良の細道』第１弾は、大和伝
統食材に迫ります。長く地元で生産されてきたというだけでなく、生産者のこだわり、研究心、安全なものをという思いがおいしさを引き出してきました。今日の食卓に大和の味を乗せてください。

頂
花みょうが

大和食材の実力―美味簡単レシピ―）

2 1
2「大和まな」とささみのナッツ和え
作り方① 大和まなを3cm幅に切り、ラップをして電子レンジ（600W）で1分半加熱する。ささみは筋を取って酒をかけ、ラップをして電子レンジで30～40秒加熱して火を通す。冷めたら手で細かく裂く。

② ピーナッツとアーモンドは包丁やA を加えてよ
すり鉢で細かく砕き、○く混ぜる。

1「大和まな」とあさりのボンゴレビアンコ
作り方

材料（2人分）大和まな ………………150g
ささみ …………………1/2 本
酒 ……………………小さじ 1
ピーナッツ …大さじ 1・1/2
アーモンド ………………4 粒
A 濃口しょうゆ …大さじ 1/2○
砂糖 ………………小さじ 1
水 …………………小さじ 1

材料
（2人分）

① 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを歯ごたえが残るようにゆでる。

A を入れて弱火にかけ、② フライパンに○じっくりと加熱する。にんにくの香りがしてきたら大和まなを入れてさっと炒める。火が完全に入らないうちに塩・黒こしょうを軽くふり、フライパンから一度取り出す。

③ ②のフライパンに白ワインを入れて煮立たせ、アルコールを飛ばす。あさりとスパゲティの茹で汁を入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで強火で加熱する。
④ ③に①のスパゲティを入れ、手早く混ぜた後、大和まなを加えてさっと和え、塩・黒こしょうで味を調える。

③ ①と②をさっと和えてできあがり。

大和まな（4cm 幅）……………100g…200g
殻付きのあさり（砂抜きする）
スパゲティ………………………160g
A にんにく○（薄切り）……………1 片鷹の爪（種を取る）……………1 本
オリーブ油 ………………大さじ 2
白ワイン…………………………50cc
スパゲティの茹で汁 ……70 ～ 80cc
塩 …………………………………少々
黒こしょう ………………………少々

1 2 レシピ提供 / 公益財団法人 奈良県地域産業振興センター

片平あかね

大和伝統野菜朝陽が名張川を越えて降り注ぐ奈良県山添村片平。かつての波多野村の村史に「 七 秋の 里 」と 記 さ れ た 風 光 と 豊 穣 の 集 落 で す 。

月下11

９月、稲刈りを終えるころ、奥中孝俊さんの片平あかねの播種が始まります。

旬 か ら 迎 え る 収 穫 期 は 、濃 い 緑 色 だ っ た 葉が紅色に染まる年明け１月まで続きます。

冬に抜かずにおいた株は春に花を咲かせ、

自 家 採 種 。そ れ を 晩 夏 に ま き 、育 て 、代 々 受

片平あかねは根の先端まで赤いカブの一け継いできました。

種 。地 元 で は「 赤 い ひ の な 」と 呼 ば れ て い ま

し た が 、２ ０ ０ ６ 年 の 大 和 伝 統 野 菜 認 定 を

機 に 、住 民 公 募 で 命 名 さ れ ま し た 。一 説 に「 市 場 に 出 た り 、県 の 給 食 メ ニ ュ ー の 開「片平以外で栽培しても赤くならない」
とか。

発 に 使 わ れ た り し て い ま す が 、元 は 冬 の 保

存 食 、自 家 消 費 の 野 菜 と し て 栽 培 さ れ て い日に片平ます」と奥中さん。酢の物や漬け物にするのが定番です。

月23

片平あかねの生産者のみなさんは「片平あかねクラブ」
を結成し、毎年

あかねまつりを開催。
品評会やアイデア料理「 た ね を 受 け 継 い で 、伝 え て い く 。み ん な

で伝統野菜に親しむ機会をつくっています。

でたねを残していこう。そんな思いです」と

奥 中 さ ん 。量 産 よ り 、良 産 。片 平 あ か ね は 地

域の営みの中で根を張り続けます。

11

）
荒漬け

❶生野菜、温野菜として。
❷酢の物
薄く切って塩でもむ。
半日ほど、砂糖と酢に漬ける。

❸漬け物

片平あかね１㎏
塩 70 ～ 100ｇ
砂糖 100ｇ
A○
酢 180cc

（

）

本漬け

）

片平あかねレシピ １・２・３

容器に片平あかねを敷き詰め、塩をふる。これを繰り返し、積み重ねる。重しを乗せ、水が上がってきたら漬け汁を捨てて、搾る。
荒漬けを敷き詰め、Ａをかけて重ねていき、重しを乗せておく。
10日～２週間ほどでおいしくい
ただける。

2

大和食材をさがすなら
こ の お 店

大和の大地が育んだ極上の大和牛！
ヤマトポーク！大和肉鶏！

畜産物屋

3

葛城市山田123-2

3 ヤマトポークのしゃぶしゃぶ あすかルビーのソース 山葵の香り

畜産ならショップ
TEL.0745-69-5300

9:00～18:00
7:00～18:00（土曜・日曜）■定休日

無休（年末年始を除く）

500軒の地元農家から旬の野菜が毎日到着!!

作り方① ボウルにおろし山葵、または練り山葵、分
量の酢、薄口醤油を入れ、よく混ぜ合わせておく。

② イチゴは洗い、ヘタを取り、5mm角程度に切り、①と混ぜ合わせる。

③ 鍋にお湯を沸かし、豚ばら肉を入れ、火が通ったらお皿にあげておく。

④ 器に③の豚肉を盛り付け、②のイチゴのソースをたっぷりかける。あれば生の花山
葵の花をあしらう。

材料（2人分）
ヤマトポークばら肉しゃぶしゃぶ用 …120g（90ｇ程度）
あすかルビー …4粒から5粒
山葵（生または練り）………… 小さじ1/2
花山葵 …………………………………適量
酢 …………………………………小さじ2
薄口醤油 …………………………小さじ1①②

農産物直売所

旬の駅ならやま③奈良市奈良阪町2626-2

TEL.0742-22-2930
9:00～18:00■定休日

年中無休（1/1～3日のみ休業）

生産者の顔が見える安全・安心な
地場産農畜産物を消費者のもとへ

ダミー

4
4 新茶の香りと大和肉鶏の炒飯
作り方

JAならけん ファーマーズマーケット

まほろばキッチン
橿原市常盤町605-1

TEL.0744-23-1301

9:00～19:00
9:00～18:00（冬季10月～3月）
■定休日

3

不定休

① 大和肉鶏は細かく切っておく。

② 蕗はさっと茹で冷水に取り、筋を取る。1cm幅程度の小口切りにする。
③ レモンの皮（2×3cm）を細かく角切りにする。

④ フライパンを温め、オリーブオイルを馴染ませ、大和肉鶏をしっかり焼き、塩をふる。
3 4 料理創作・監修／白水智子⑤ 鶏肉に火が通ったら、ご飯を加え、よく炒める。
⑥ ご飯がパラパラになったら、蕗と薄口醤油を入れさらに炒め、味をみる。薄い場合は塩を加える。

⑦ 味が調ったら、粉茶を入れ、さっと炒める。
⑧ 器に盛り、好みでレモンの皮を添える。

クッキングサロン ＴＯＭＯＫＯ’ｓ ＴＡＢＬＥ 主宰

材料
（2人分）
ご飯 ……茶碗2杯分（400ｇ）
大和肉鶏（もも肉）……150g
蕗 ………………………60g
大和茶（粉茶）………大さじ1
塩 ………………小さじ1/2
薄口醤油 …………小さじ1
オリーブオイル …大さじ1
レモンの皮 …少々
（好みで）

ブログ「膳 -sai」 http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006

らほつ饅 頭の祥 樂

一口あん打
うるち米の粉を煎って、砂糖や水飴、小豆餡を混ぜた打
ち菓子です。

花好み
羊羹を中心に置き、薄いゼリーで彩りよく包んでいます。

あってよかった
本当にいいモノ

奈良県山添村産栗かぼちゃの餡を
沖縄県産黒糖でくるみました。

抹茶

粒あん

2015年3月の催事出店に合わせて、期間限定で登場しました。黒糖と抹茶の香りが絶妙。

粒あん好きにたまらない
食感を実現しました。

黒糖まんじゅうを揚げてみたらこうなった「祥 樂」の 看 板 商 品 が、ら ほ つ饅 頭 で す 。「 ら ほ つ 」 と は 大 仏 様の頭の巻き毛の玉のことで、知恵が 詰 ま っ て い る と さ れ ま す。カ

リッと揚げた艶やかな半球体。言上がり、試作を重ねながら、今のい得て妙のネーミングです。

ば、奈良の名物になりうる和菓子味と人気にたどり着きました。奈

同社顧問の西川裕さんによれを考案していたところ、黒糖まん

ようなおいしさを追求しています。

素 材 を 厳 選 す る の は も ち ろ ん、

山添村の栗かぼちゃ、ヒノヒカリの米粉、宇陀の青大豆、黒豆、大和 茶、吉 野 の 醤 油、大 和 芋 な ど、

奈良県産の素材にこだわったお菓

子も次々とデビューしています。

「祥 樂 と は 楽 し い こ と の き ざ しという意味。楽しいことが起こりそうと感じてもらえるようなお菓

子を食べていただきたい」と商品本部主任の小川晃代さん。風味豊満ならほつ饅頭が丸ごと入ったジ ェ ラ ー ト も ヒ ッ ト し て お り、「 祥 樂 」に 込 め ら れ た 思 い が 広 が っています。

良と言えばらほつ饅頭と言われる

らほつ饅頭を「奈良と言えば」で通じる
名物お菓子に育てたい。

じゅうを揚げてみたらという声が株式会社植嶋（奈良県斑鳩町）

オリーブなあられ
オリーブ油で香りよく仕上げたあられ。えび風味、昆布入り、あっさり塩味、こつぶ丸の４種類があります。

栗かぼちゃ餡

らほつ饅頭

沖縄県産の黒糖と、北海道産の十勝小豆を使用。米油でカリッと揚げています。

風車に見立てたカラフ
ルな飴 。さわやかな風
味が広がります。

和菓子

いいモノには法則があります。
その土地の時代と文化に醸成され、原材料に気を配り、生 産する人にも消 費する人にも喜びと愛 着があること。
作り手の思いをたどりながら、奈良のいいモノを訪ね歩きます。

こしあん

風車ミント

１

お菓子と和カフェ奈良祥樂 学園前店
奈良市学園北2-1-5
ローレルコート学園前レジデンス1F
営業時間：9時～19時
定休日：日曜TEL：0742-51-5151

奈良祥樂 本社直売所
生駒郡斑鳩町龍田2-2-11
営業時間：9時～17時
定休日：日曜、祝日
TEL：0745-74-1111［HP］
http://nara-shogaku.jp/

4さつまいもに似せた形のまんじゅうなら女性にひいきにされるのでは―と。竹串に刺して焼く製法もユニー
なぜ竹串に刺すのか。工クです。

焼き鳥のようにすると焼きや（奈良市）

焼いた当日に店頭に並ぶので、ほんのり温かいさつま焼もお求めになれます。
その日のものは皮がサクッとして香ばしく、翌日以降のものはしっとりと上品な甘さをお楽しみいただけます。

野崎勝義さん

さつま 焼の 春日庵
伝統の串焼きまんじゅう
古都で愛され１１０余年
奥ゆかしく純朴。奈良に（１８９７）年はそんな和菓子がなじみます。明治

すいという発想だったようで

場 長 の 野 崎 勝 義 さ ん は「創し た。友 人 を 訪 ね る と き、す。作 り 方 を 含 め て、お い し

業 当 時 は 炭 火 で 焼 い て お り、

帰 省 の と き、贈 答 品 に も、創業の春日庵はいちずに「ならまちのお土産ですよ」

いと喜んでいただいているの『さ つ ま 焼』を 焼 い て き まとお供にしたくなる焼きまたい」と話します。

で、こ の 製 法 を 継 承 し て い き

関西では女性が好きなも［HP]
http://www.kasuga-an.co.jp/

工場長

奈良市中新屋町29
営業時間：9時～18時
定休日：不定休、年末年始
TEL：0742-22-6483

んじゅうです。

た『さつま焼』。味のバリエー

１ １０ 年 以 上 も 愛 さ れ て き
ションや焼き立ての店頭販売

いも たこ南瓜」だと表現されてきま

な ど、伝 統 に 進 化 を 加 え て ほ

芋蛸

した。江戸時代に井原西鶴しいと期待するのはわがまま

浄瑠璃が 記 し た 一 節 で あ る と か、

なん きん

のは「芝居

ないとか。その「芋」に目でしょうか。

5をつけたのが春日庵です。

御菓子司 春日庵

全国菓子博覧会
大臣賞受賞
あん練り機
生のこしあんに砂 糖（ 上白糖 、
白ザラメ糖）
を混ぜて、
あんの完
成です。
ひとつひとつ丁寧に手作業でさつまいも形に成形し、竹串を通していきます。
表面に溶いた卵を塗り、コンロでくるくると焼き上げます。形や焼き色が少しずつ違うのは職人さんの手づくりならでは。

製あん機
ゆでた北海道産小豆をこしあんにします。アク抜きを５回行い、滑らかで高純度のこしあんがで
きあがります。
こしあんを、小麦粉や卵、水飴で作った生地でくるみます。

30

世界
遺産
The World Heritage〜斑鳩を掘る〜

棺から金銀をふんだんに使用した

い浮かぶに違いない。未盗掘の石に詳しい方なら、藤ノ木古墳が思い浮かべる方が多いだろう。古墳

斑鳩といえば、まず法隆寺を思斑鳩の古墳い。このように町民に親しまれてマウンドに登って遊ぶ小学生も多

朝と夕には通学路となる。古墳の墳 の 北 に 幼 稚 園 と 小 学 校 が あ り、ぽつんとたたずむ円墳である。古

5 0 0ｍ に 位 置 し 、 田 ん ぼ の 中 に

斑鳩大塚古墳は法隆寺の南約

斑鳩大塚古墳とはいる古墳だが、知名度は藤ノ木古があるといわれている。考古学者

たものも含めると、片などが出土し、最初の発掘調査

銅鏡、石の腕輪、鉄剣、甲冑の破た。マウンドを削ったところ、青者忠霊塔が建てられることになっ1954年、古墳の頂上に戦没墳と比ぶべくもない。

にとって、斑鳩は古墳時代から古が行われた。古墳の大きさは基もの古墳代への転換点を解明しうる有望なｍフィールドなのである。

分に過ぎない。東隣の畑の輪郭をｍ という数字は現存する墳丘部の 円 墳 と 判 明 し、出 土 品 は 現 在、る遺跡を探した。奈良大学の卒業

たどると鍵穴形の前方後円墳に見奈良大学に赴任して、学生時代

生が斑鳩町に勤務していることをえ る し 、周 囲 の 田 ん ぼ に 濠（ 周 溝 ）奈良県立橿原考古学研究所附属博思い出し、調査対象にふさわしいが埋まっている可能性がある。古物 館 に 収 蔵 さ れ て い る。し か し、古墳があるか相談した。紹介されから研究を続けてきた古墳の発掘たのが斑鳩大塚古墳である。

調査を始めようと思い、候補とな

3570墳だけではない。壊されてしまっ

しかし、斑鳩の古墳は藤ノ木古古墳である。

国際色豊かな副葬品が出土し、被奈良大学 文化財学科 准教授 豊 島 直 博

11

葬者は誰か、いまだに論争が続く

奈良の風景

リレー連載

斑鳩大塚古墳の遠景（中央の森が古墳）

含めて一つの遺跡なので、保存す墳はマウンドだけではなく、濠も356相談し、この古墳を調査の対象に必要がある。斑鳩町教育委員会とるためには全体像を明らかにするに お 願 い し、2 0 1 3 年

こ で、古 巣 の 奈 良 文 化 財 研 究 所

周囲に濠がないのはおかしい。そけ の マ ウ ン ド を 盛 り 上 げ る の に、

月に

定めた。
地 中 レ ー ダ ー 探 査 を 実 施 し た。
地 下 に レ ー ダ ー を 当 て、反 射 から地下の様子を探る最新の調査方法である。

ともに２週間かけて斑鳩大塚古墳

2013年８ 月、まずは学生とるため、2014年３ 月、発掘調まった。実際に濠の存在を確かめ墳の周囲に濠が巡る可能性が高パソコンで解析すると、やはり古測量調査と地中レーダー探査の測量調査を行った。測量は古墳査を行うこととなった。

１日がかりで採取したデータをの周囲に木杭を打ち、そこに平板発掘調査という器械を据えて行う。最近は多いが、お金をかけずに手間をか

３Ｄスキャナーで計測する場合もける昔ながらの平板測量を行った。完成した測量図を見ると、墳ｍ 程度の試掘溝（トレンチ）を査で不十分だった点を解明すること は、地 味 だ が 重 要 な 成 果 で ある。斑鳩大塚古墳が濠をもつことは、古墳の「外回り」まできっち

り と 築 造 さ れ て い た こ と を 示 す。

また、遺跡の範囲が濠まで広がったことから、今後は濠も含めて遺跡を保護する対策を講じる必要が生じた。文化財保護行政上、重要な成果である。１ヶ月の発掘調査

を 経 て 、学 生 の 調 査 技 術 、協 調 性 、

コミュニケーション能力は格段に向上した。それもまた、調査の賜である。

まった土からは古墳時代の土器とみ 出 し て き た の で あ る。濠 が 埋

かつて濠だった部分から、水がし

丘 寄 り の 一 部 が ぬ か る み 始 め た。

掘り始めて数日後、試掘溝の墳に取り組んでいるところである。

の発掘調査によって、課題の解決

いる2015年３ 月現在、２度目

わけではない。この文章を書いて墳の形と規模を正確に把握できたる。部分的な発掘調査なので、古と も あ れ、残 さ れ た 課 題 も あともに、埴輪の破片も次々と出土３本設定した。

年ぶりの発掘した。かつて墳丘に並んでいた埴

1973年埼玉県浦和市生まれ。大
阪大学文学部史学科卒業。大阪大学大学院文学研究科修士課程修了。岡山大学埋蔵文化財調査
研究センター助手、奈良国立文化財研究所文部技官、奈良文化財研究所主任研究員、文化庁美術学 芸 課 文 化 財 調 査 官を経て、2013年４月より奈良大学文学部准教授。博士（文学）。

調 査 で あ る。

㎝の濠が古墳を取り囲んでいるらし

最 終 的 に 幅 ８ｍ 以 上 、 深 さいことが分かった。ただし、前方豊島 直博輪が、濠に転落したものである。
め、地 中 レ ー

後円墳かどうかは今回の調査では

確 認 す る たの 反 応 が あダー探査で濠確定できなかった。

調査の意義と今後の課題

り、か つ 休 耕
地で発掘調査の許しを得られた古墳の北側と東側を中心に調査区を発掘調査の意義は、貴重な副葬品が出土することのみにあるので

設 定 し た。調査 区 は 幅 ２はない。今回のように、過去の調［とよしま なおひろ］

丘の残り具合は1954年からあ10

遺跡の範囲を

60ｍ 、長さ６〜

711

斑鳩大塚古墳にとって、実に地中レーダー探査の様子

発掘調査の様子80

まり変わらない。ただし、これだ

測量調査の様子まちかど探索

ぴちぴち
ほんまもん

活魚を買い

観光気分で

に 乗 っ て、

大阪・中之島漁港

漁港直送
活魚マーケット

まにはそんなお買い物もアトラクに 行 く。たション感覚で楽しめそうです。

活きがよくておいしい魚を、みなさんはどこで手に入れています

運営する株式会社フィッシャー

か。スーパー。切り身や加工食品がそろって便利です。商店街の魚

マ ン ズ マ ー ケ ッ ト の 代 表 取 締 役・

た か っ た 」、 同 じ く 代 表 取 締 役 の 松

髙 須 清 光 氏 は「量 で は な く、質 に

本 篤 氏 は「全 国 の 漁 港 を １ ０ ０ 以

屋 。「 旬 は コ レ 。 焼 い た ら 最 高 」

２０１５ 年２月、大阪の市街地

上 巡 り ま し た。水 揚 げ 漁 港 と 同 じ

なんて教えてくれます。でも生きに〝漁港〞が出現しました。堂島

鮮度の魚を大阪の飲食店や消費者

こ だ わ っ た 漁 業 で 、〝 産 直 〞 を 求 め

川と土佐堀川が合流して安治川がに食べてる消費者の声に応える場所を作り始まるあたりに開港した「中之島

もらえたた魚が手に入る漁港に行けたなら…。

漁港」です。そこは明治元（１８ピチピチに勝るものありや？

６８）年の大阪開港時に居留地や

で味わう

ら」と 話

鮮 度、お

し ま す。
「港 と 街 を 直 接 つ な ぐ 鮮 魚 取 引

い し さ、波止場があったエリア。天下の台所」が 中 之 島 漁 港 の コ ン セ プ ト。

感動を大所が海の食文化を取り戻す、新し北は北海道、石巻から、大阪近郊

阪 で も！

漁の現場の淡路、明石、南は宮崎、枕崎まという熱い拠点の幕開けです。

で、列島津々浦々の漁港・漁師が

い思いが
伝わって

自慢の魚を大阪に生きた状態で直「水 都 大 阪」ら し く、川 か ら ア

きます。

送します。
クセスできるルートも構想中。船！

8

恵比寿さば姿造り
1,500円
※写真はイメージです※価格は消費税込の価格です※季節や天候、仕入れ状況により記載の商品が入荷しない場合があります

ピチッ、プリッ、
バーベキュー
中 之 島 漁 港 の ゲ ー ト を 入 る と、正面に大きな白いテントといくつ＜アクセス＞大阪市営地下鉄中央線・千日前線「阿波座」駅から徒歩10分

もの水槽が見えてきます。２月の※記載の情報等は予告無く変更になる
場合がございます

オープン時に訪ねると、マダイや

http://www.nakanoshima-gyoko.jp

ハマチが悠々と泳ぎ、サバとアジ■問い合わせ 06-6581-3315

は ぐ る ぐ る と 回 遊 し て い ま し た。

大都市の一角に開港した中之島■駐車場 45台

買いたい魚を伝えると、網で巧み■定休日 不定休にすくい上げ、丁寧に〆てさばい

漁港。おいしい魚の味を思い出し

中之島みなと食堂（飲食）
11:00～22:00

たら立ち寄りたいスポットです。

中之島漁港（卸・小売）
6:00～17:00

魚も旬にいただくのが一番。水■営業時間てくれます。

■所在地 大阪市西区川口２‐９

槽の中の顔ぶれは、各地の漁港の中之島漁港

水揚げに左右されます。今日いた魚が次の日もいるとは限りません。
併設の中之島みなと食堂のグル
メも楽しみです。その場でさばかれた魚たちは、ピチッ、プリッとした食感と鮮度。ああ、これが活きた魚か〜と納得できます。
ウッドテラスには海鮮バーベ
キューを楽しめるテーブルが並び、水辺を渡る風を感じたり、高層ビル群の夕景・夜景を眺めたり、開放的な時間を過ごせます。

9

ぶっかけ漁師丼 900円
日替り海鮮丼 1,500円

ぶつ切りマグロ丼
2,000円

漁師汁
300円

新鮮な活魚をその場で美味しく食べられる！

水槽を泳ぐサバの群れ。水族館のよう！

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道の駅

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赤いとんがり屋根が目印
憩いと交流のターミナル

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近隣の「黒滝・森物語村」には吊り橋な
。
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山里

実際に使われていた庄屋の家

黒滝村旧役場は民俗資料館として
吉野林業に関する資料を展示しています。

「黒滝・森物語村」に移築されています。

至松原I.C.

香芝
I.C.

柏原

郡山

法隆寺
I.C.

I.C.

I.C.

24

至上本町

奈良のへそ黒滝村！

至阿倍野
至河内長野

24
370

370

169

休業日：年末年始は休館になります。
冬季期間休業日あり（不定期）※トイレ・駐車場・公衆電話は24時間利用できます。
駐車場：56台[大型車5台/身障者用1台/普通車50台]

黒滝・
森物語村

問合せ：TEL.0747-62-2456
ホームページ
http://www.morimonogatari.com/michinoeki/

吉野路 黒滝309
至十津川

奈良県吉野郡黒滝村長瀬22

営業時間：9:00～17:00(季節により営業時間が変更になることがあります）

下市口

168

至名古屋

（国道309号沿い）

榛原

橿原
神宮前
吉野口

。
至和歌山

I.C.

八木

309

道の駅 吉野路 黒滝

針西名阪自動車道

地元のレジャー情報をはじめ、旬の食材をつかった特産品の販売など、
人々の憩いの場として親しまれています。

道の駅 吉野路 黒滝は、国道３０９号沿い、下市町から黒滝村へのカーブを曲がると見えるスイス風のとんがり屋根が目印です。森

の緑に赤い屋根が美しく映える建物で、道の駅の隣には黒滝川が流れ、年中、大自然を楽しむことができます。

黒 滝 村 は ア マ ゴ 釣 り や B B Q、

コテージ、黒滝吊橋といった「遊ぶ 」「 食 べ る 」「 和 む 」 が 思 う 存

駅内は吹き抜けのある多目的ス

分楽しめるスポットです。

ペースを中心に、軽食・喫茶と地

元の特産物を扱った物産館があります。

道の駅 吉野路 黒滝の人気商品

は、名 物・手 作 り 串 こ ん に ゃ く。

道の駅を訪れる誰もが買っていくと言われている絶品です。そのほかにも、猪の肉をふんだんに使った コ ロ ッ ケ や 串 カ ツ も 人 気 で す。

ちなみに黒滝村のマスコットキャ

ラ ク タ ー「く ろ た ん」は 猪 を イ

これからの季節、この大自然のメージして作られました。

中でツーリングやBBQといったアウトドアレジャーが楽しめます。休日は家族や友達といっしょに日頃の疲れを癒してみてはいかがでしょうか。

至京都

吉野路 黒滝8

きららの森・赤岩

169
至上北山

至熊野

黒滝村
キャラクター「くろたん」

10

黒滝の地元食材を使った

絶品のう
まいもん

道の駅

レストラン

猪の肉で作ったコロッケは、ほくほくさ
くさく。串カツとのコラボで活力全開。
レストランでは黒滝の山菜を使ったピラフやパスタが人気です。

しし肉串カツ直売所こん にゃく黒滝蒟蒻
よもぎの 里

道の駅を訪れた誰もが行列に並んででも買っていくといわれる串こんにゃく。ちょい辛の名物は、地元の女性たちの手作り。

串こんにゃく山の幸
パスタ

しし肉コロッケ
山菜ピラフ

大和肉鶏照焼丼

草餅

生こんにゃく黒 滝 村の
お 土 産を
買 おう
おすすめが いっぱ い
深山そば・深山そうめん
良質の小麦粉と、大峯山系から湧き出る清水を使った伝統の手延べそうめんと、その技術で打った逸品そば。

木工品
香野槙
（高野槙）
・
カッティングボード
林業で栄えた自然豊かな村には、古くから良質な木が育ち、道の駅にも匠の技を駆使した木工品が多く並びます。

大自然の懐で
おもいっきり楽しむ

白きゅうりのひね漬け・からし菜の漬物

ゆずポン酢・
トマトケチャップ

黒滝村では江戸時代から育てられたといわれている白きゅうりと黒滝で育てられたからし菜はごはんが進みます。

地元黒滝産のゆずを使った特上のぽん酢と黒滝の大自然で育ったトマトをふんだんに使ったトマトケチャップ。

草木染め（杉の葉染め）猪・鹿の缶詰寒風に耐えて育った吉野杉でじっくりと染め上げた手づくりの草木染め。一色一色から温もりが伝わります。

良質な肉を使った自慢のジビエ缶詰。
まったく臭みがなく、美味であり、お酒やビールにぴったりです。

きららの森・赤岩
道 の 駅 から東 へ 車で 3 0 分 。赤 味を帯 び た 岩 肌 の 景 観が美しい赤岩渓谷があります。コテージやテニスコートなどをもつ 施 設「きららの 森・赤 岩 」はアウトドアレジャ
ーの拠点として多くの観光客に親しまれています。

奈
アウトドアライフが快適に楽しめる、充実した設備のコテージが12棟。

お問い合わせ：「きららの森・赤岩 」
奈良県吉野郡黒滝村大字中戸526

TEL. 0747-62-2577

テニスコート11

コテージに隣接したバーベキュー広場

「春」を 含 む 書 名 を 挙 げ て み よ望に添えたかどうか自信がない。

録を開いてみたが、果たしてご希

なかなか難しい。やむなく図書目

憶をたどってみたり、骨が折れてと思い、蔵書を探してみたり、記してほしいと頼まれた。さてさてエッセイストクラブ賞受賞のおす

れ る 表 紙 絵 や 挿 画 も 見 事。日 本ている。やさしい気持ちにさせらものと季節の関係を丁寧につづっ思議と発見に満ちた作品で、生きやって春が来るのを知るのか。不活動を始める花や虫、自然はどう

イがある。春になるといっせいにに『春 の 数 え か た』と い う エ ッ セ

さて、動物行動学者の日高敏隆

部、古書店へ持あって蔵書を一

最 近、諸 事 情な か で き な い。

し、これがなかの だ が、し かと思ってしまうくりと読みたいつに入ってゆっない本を、こた日頃あまり読まに閉じこもっていただお11,416

14,76012,912

12,031

9,488（全国45位）

2011年

15,17919,61916,95915,913

12,680（全国46位）せう 。 ま ず は 島 崎 藤 村 の 『 春 』。 現

す め の 一 冊 で あ る。同 著 者 の『人ち込んだこと2008年

かだが歳を取る

実と理想に葛藤、苦悩する若者たも、読書時間が大阪府

嘉瀬井 整夫と段々と出かけちがそれぞれの道を見つけて歩き

間はどこまで動物か』という一冊減ったことに影

京都府

みるのも悪くはなるものの、手が伸びなくなる本るのが面倒にな出す自伝的長編小説である。ヘル

梨木香歩の『春になったら苺をも あ る が 、こ ち ら も 引 き 込 ま れ る 。

響しているのか

東京都ない。

が増えてくる。読まないというの

マ ン ・ ヘ ッ セ に は 『 春 の 嵐 』、 横摘みに』も題名がロマンチックでもしれない。

全国

分野のものを読んでおいたほうがではない。好きな作家や題材が固り、こんな寒い光 利 一 に は『春 は 馬 車 に 乗 っ て』読んでみたい一冊だ。彼女の『エ確か林芙美子奈良県

都道府県名いい。歳を取ってからは、気には傘寿で迎えた冬、暖めた室内で
ま っ て し ま い、偏 読 傾 向 が 強 くがある。旧日本海軍に入隊した主ストニア紀行』も心が惹かれる。

が 、「 目 だ け で日）春に読みたい本

読みたい本を積んで、開いて、め人公の終戦前後を描いた阿川弘之

この原稿を書いている今、まだときにこそ、家の『春の城』は読売文学賞を受賞

外は寒くて外出がままならない（現奈良県立大学）
卒業。

主著

奈良県立大宇陀高校出身・黒岩重吾の『天の川の太陽』が1980年受賞

なってくるのだ。

した秀作。しかし私は残念ながらも確かなら、本

桜
桃
忌
（
太
宰
治
）
日
）

く っ て 春 を 待 つ 時 間 を 過 ご し た。

どれも読んでいないので詳しいこが、暖かくなればどこかへ出かけだけは読んでい

春
の
古
書
大
即
売
会
（
京
都
市
）
8
月

その頃、編集子から春の本を紹介とはいえない。

てみたいと思う。近くへ旅に出て本はやはり若いうちにいろんな

印刷産業に従事。

奈良県立短期大学

奈良にゆかりのある『天平の甍』〈井上靖〉が1958年受賞『奈良大和路文学散歩』『奈良高畑日記抄』
ほか。

文芸評論家。

本 の 年 間推定購入額（一人あたり/円）

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女
性
雑
誌
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雑
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愛
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本
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1934年京都市に生まれる。

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本
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王
寺
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1949年より94年まで

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本
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意外！？

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4月
6月
7月
8月
10月
11月
12月
1月
2月
3月

文学・出版の歳時記
読書のヒントに！

29『井伏鱒二私論』（出典）
2008年版 書店経営ゼミナール会報特集号、2011年版 書店経営ゼミナール会報特集号

121

遅れてしまったが、宮本輝に『春肝心の春の本について話すのがしれない。それほど時が過ぎてしも歳を取ってみると、今になっての夢』という力作がある。解説にきたい」というようなことを言っその気持ちが痛いほどわかる。林

まっているのだ。

芙美子といっても、若い人はほと
よると、亡父の借財を抱え、母とていたと聞いたことがある。自分

んど作品を読んだことがないかもも別居を余儀なくされて、独 り 真 摯 に 人 生 を模索する青年の生きる
闘 い と 一 途 で 清 冽 な 恋 ―。
青春の光と影を織り成す長編小説と記されてい る。私 に も 人 生 と 向
き合った若い時代があ っ た。そ の 頃 の 気 持
ち に 戻 れ る な ら、読 ん

心 理 学、古 典 や 文 学 ま で 多 様 な 例 を 挙考であって物理の話ではないが、物理、だ が 実 際 は 奥 が 深 い。本 書 は 哲 学 的 論

普段の生活の中であまり考えないこと

れ る の か、過 去 は ど こ へ 行 っ た の か。

が あ る。時 間 と は 何 か、時 間 は な ぜ 流

在するということを新聞で読んだこと

宇宙には時間が逆に流れる場所が存中島義道 著（講談社現代新書）

察 し て い る。読 み 進 め る と 何 度 も ハ ッ

い る か を、書 家 で あ る 著 者 の 視 点 で 考人の特性にどのような影響を及ぼしてタカナを持つ日本語が日本文化や日本で 始 ま る 本 書 は、漢 字・ひ ら が な・カうという点に尽きる。」という書き出し「日本語の特徴は、三種類の文字を使石川九楊 著（ちくま新書）

でみたい一冊である。
季節としての「春」と は直 接 関 係 な い が、レ イ
チ ェ ル・カ ー ソ ン の 『 沈
黙 の 春』は ど う だ ろ う。
自然保護と化学公害告発 の 先 駆 と な っ た 名 著。
この一冊が投げかける
意味は今なお重い。
書き忘れた作品もある か も し れ な い が、このへんで締めくくること に し よ う。い つ か 機会があれば書き足したい。
春 が 来 る と、私 の 場
合は書店によく足が向く よ う に な る。本 と の｢時間｣を哲学する
日本の文字と さ せ ら れ る。エ ン ピ ツ の 持 ち 方 に つげ、哲 学 的 頭 脳 が な く て も 理 解 で き

る よ う、過 去、現 在、未 来 を 考 察 して い く 時 間 論 入 門 で あ る。特 に 副 題は投げかけてくる。

【新大宮店

せられる一冊である。

【郡山店

店長 渡部大輔】

日本の文字の素晴らしさを再認識さが 飛 び 交 う こ の 世 の 中 で、日 本 語 とて し ま っ た。い ろ い ろ な 言 語 や 文 字

持ち方は進化した形なのだと納得した 持 ち 方 に な っ た と い う。あ の 変 な

る そ う で、そ の た め ヨ コ 書 き に 向 い

フ ァ ベ ッ ト 状 化」と い う 問 題 が 生 じう な 形 に な る「ひ ら が な 字 形 の ア ルとすると末尾がアルファベットのよ

提 と し て い る が、ヨ コ 書 き に し よ うる。本 来、ひ ら が な は タ テ 書 き を 前がヨコ書きにあると筆者は語ってい持 っ て 文 字 を 書 い て お り、そ の 原 因たちの七割は握るようにエンピツを店長 澤田健吉】

を深く思索することの大切さを本書な い。日 常、普 通 に 感 じ て い る 事 象ていることもそうではないかもしれ

ことは実に不思議で、当たり前と思っ

読 ん で い た だ き た い。時 間 が 流 れ るのが早くなったと嘆かれている方にじ て い く が、年 齢 を 重 ね 時 間 が 経 つ

人生の短さや時間の速さなどを論

繰り広げられていく。

うに過去について掘り下げる論考が「過 去 は ど こ へ 行 っ た の か」と あ る よ

時間が経つのが早くなったと嘆かれている方に日本の文字の素晴らしさを再認識させられる

過去はどこへ行ったのか「無声の思考」の封印を解く

い て 書 か れ た 場 面 で は、い ま の 若 い 人

135

出 会 い が 増 え る待望の季節である。

啓 林堂書店 の 外さない本棚 http://www.books-keirindo.co.jp/

奈良の和菓子「さつま焼 (左) 」「一口あん打（右奥）」「花好み（右中央）」「オリーブなあられ（右手前）」「風車（右端）」悠久の歴史の流れ、古の都は今も、その面影を色濃く残す

いくつものドラマがあり新たな時代が生まれた

そこから先人の英知を知り人を見つめ直す

そして「今」を創造す

本誌は、「FSCミックス認証紙」を使用しています。