レジスタントスターチ含量が高い米粉用水稲新品種「ちくし粉 85 号」の育成

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レジスタントスターチ含量が高い米粉用水稲新品種「ちくし粉 85 号」の育成

山口 修＊・石橋正文・宮原克典・和田卓也・坪根正雄・井上 敬 1)・尾形武文・宮崎真行 2)
新品種「ちくし粉 85 号」は，高レジスタントスターチ（以下 RS）含量，主食用並の収量性を有する米粉用水稲品種の育成を目的に，中生，多収の「フ系 2032」を母，高 RS 系統「EM129」を父として 2005 年に人工交配を行った組合せに由来する。
「ちくし粉 85 号」の特性を「ニシホマレ」と比較すると，成熟期は 11 日遅い‘晩生’に属する粳種である。稈長は長く，耐倒伏性は弱い。千粒重はやや軽く，収量は 8％低収であるが，既存の高 RS 品種より 65％多収で，主食用品種並の収量性を有する。玄米の粒質は粉状質である。玄米 RS 含量は約 17％と高く，米粉を原料に使ったビスケットのヒト臨床試験において，「ヒノヒカリ」に比べ「ちくし粉 85 号」では，食後の血糖値上昇が緩やかであった。「ちくし粉85 号」は，機能性成分である RS 含量の高さを活かした米粉製品への利用が期待されることから，2017 年 6 月に種苗法による品種登録出願を行い，同年 9 月に品種登録出願公表された。
[キーワード：イネ，血糖値，米粉，レジスタントスターチ]‘Chikushi kona 85’, a New Rice Cultivar for Rice Flour with High Resistant Starch Content. YAMAGUCHI Osamu, Masafumi
ISHIBASHI, Katsunori MIYAHARA, Takuya WADA, Masao TSUBONE, Takashi INOUE, Takefumi OGATA and Masayuki MIYAZAKI(Fukuoka Agriculture and Forestry Research Center, Chikushino, Fukuoka 818-8549, Japan) Bull.Fukuoka Agric.For.Res. Cent. 4:33-40 (2018)
A new rice cultivar ‘Chikushi Kona 85’ was developed at Fukuoka Agricultural Research Center from a cross between ‘Fukei
2032’ and ‘EM129’ (mutant of starch-branching enzyme Ⅱb(BEⅡb). The characteristics of ‘Chikushi kona 85’ are as follows: It
belongs to the late maturity group. Compared to ‘Nishihomare’, its culm length is longer and lodging tolerance is weaker. Brown
rice weight is lighter, and yield of brown rice is 8% lower. However, yield is considerably higher than the preceding variety of highresistant starch‘EM10’, and grain apparent quality is opaque.
Resistant starch content of ‘Chikushi kona 85’ is very much higher than that of ‘Nishihomare’. In a clinical test, cookies made from
‘Chikushi kona 85’ flour gave rise to a more gradual increase in blood sugar level in humans compared to ‘Hinohikari’. ‘Chikushi
kona 85’is expected to be utilized in rice flour products including products having high resistant starch as functional ingredient.
[Key words: rice, blood sugar level, rice flour, resistant starch]緒

言

我が国の気候風土に適した持続的な食料生産基盤である水田を維持し，有効活用していくことは，食料供給力の強化を図る上で極めて重要である（農林水産省 2009）。
しかし，米の一人当たり年間消費量は年々減少していることから，主食用米の需給に左右されず安定的な水田農業経営を確立し，また需要に応じた水田のフル活用を図る観点から，新たな需要が見込まれる新規用途の米生産が注目された。その中で米粉は，小麦粉を原料とする製品に米粉を活用することで新たな需要が見出されることから生産が増え，「ゆめふわり」（太田ら 2015)や「越のかおり」（笹原ら 2013）などの米粉用品種開発も進み，米粉用米の利用量は 2012 年度以降年間 2 万トン台前半で推移している。しかし，生産量は，持ち越し在庫による原料米対応等によって，2011 年度をピークに 2012 年産以降減少傾向にある（農林水産省 2017）。よって今後の米粉利用拡大のためには，新たな需要を見出す商品開発が必要であり，その方策の 1 つとして特徴ある形質を有した米粉用品種の開発普及が求められていた。
一方，九州大学では，「金南風」の MNU（メチルニトロ＊連絡責任者（農産部：osamuy@farc.pref.fukuoka.jp）
1) 現 福岡県八幡農林事務所 北九州普及指導センター
2) 現 福岡県農林水産部水田農業振興課

ソ尿素）受精卵処理により様々な突然変異体を作出しているが（Satoh and Okumura 1979），その中で，アミロースエクステンダー（高アミロース）変異米系統を解析し，澱粉枝付き酵素 BEⅡb を欠損することでアミロペクチン短鎖割合が少ない，アミロペクチン長鎖型米を見出した（Nishi ら 2001，高橋ら 2001）。これらは，超硬質米とも呼ばれ，米飯としては極めて硬いが，玄米レジスタントスターチ（以下 RS）含量が多く，摂食後の血糖値上昇が一般飯用米より穏やかであることから，糖尿病予防効果が期待できる（大坪ら 2010）など，新たな機能性を持つ米として注目されたため，九州大学では超硬質米系統「EM10」を 2010 年に品種登録出願した（佐藤ら 2014）。
しかし，「EM10」は小粒で低収であること等から普及が進
まず，主食用品種並みの収量性を有する高 RS 品種の育成が望まれていた。
そこで，上記の特性を有する米粉用水稲新品種「ちくし粉 85 号」を育成したので，育成経過と特性について報告する。
なお，本品種の育成は 2008～2012 年度新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業「アミロペクチン長鎖型の超硬質米による米粉新需要食品の開発」および 2013

受付 2017 年 8 月 1 日；受理 2017 年 11 月 15 日

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福岡県農林業総合試験場研究報告 ４（2018）～2014 年度福岡県新製品・新技術創出研究開発支援事業「レジスタントスターチ含量が高い超硬質米有望系統を用いた新規米加工食品の開発」を活用して実施した。

材料および方法「ちくし粉 85 号」の農業形質については，対象品種「ニシホマレ」と比較し，育成地における普通期，標肥栽培での生産力検定試験で評価した。特性検定の高温耐性，
葉いもち・穂いもち圃場抵抗性，穂発芽性は育成地で，いもち病抵抗性遺伝子型の推定は九州沖縄農業研究セン
ター筑後拠点稲育種グループでそれぞれ検定を行った。
育成地における生産力検定試験は，ポット成苗移植で行い，第 1 表に示す耕種概要で実施した。また品質特性分析（RS 含量，理化学的特性，血糖値臨床試験等）は，育成地産の生産力検定試験やそれに準じた栽培での収穫物を用いて実施した。なお分析場所ならびに分析方法は，結果の表中の注釈にその都度記載した。

F5 世代を単独系統に供試するとともに，系統番号「フ系
粉 4118」として生産力検定予備試験，特性検定試験に供試し，単独系統での生育，固定度と生産力検定予備試験，特性検定試験での農業特性，RS 含量，デンプン特性等の品質特性を調査した。その結果，成績が良好であったことから，2013 年の F7 世代以降は「ちくし粉 85 号」として，生産力検定本試験，特性検定試験，デンプン特性や血糖値の臨床試験等の品質特性試験に供試した。
以上の経過で，「ちくし粉 85 号」は収量性が主食用品種並に優れ，RS 含量が高く，ヒト臨床試験において血糖値上昇が穏やかになる効果が見られたことから，2017 年6 月に「ちくし粉 85 号」として種苗法による品種登録出願を行い，同年 9 月に品種登録出願公表がなされた。
農林22号
ちくし17号
キヌヒカリ

F1

あそみのり
ミヤコ95
コシヒカリ

フ系2032黄金晴
西海213号

第１表

生産力検定試験の耕種概要

奥羽326号

ちくし粉85号

良作

年度 生産力検 播種期 移植期 １区 区制 窒素施用
定試験名量 1)2)面積(月.日)(月.日) (㎡)(kg/10a)2011 予備試験 5.31 6.29
2.2
26+4
2012 予備試験 5.30 6.29
4.4
26+3+2
2013 本試験
5.20 6.24
4.4
2 5+2.5+1.5
2014 本試験
5.21 6.20
4.4
2 5+2.5+1.5
2015 本試験
5.28 6.24
4.425+(4)2016 本試験
5.23 6.20
4.425+(4)1) 数字は基肥+穂肥 1 回目+穂肥 2 回目で速効性肥料
2) 窒素施用量の(4)は，穂肥用緩効性肥料（ワンショット：ﾘﾆｱ型 30 日溶出タイプ緩効率 50%）を穂肥で4kg/10a 使用したもの

結果

１ 育成経過「ちくし粉 85 号」の系譜図を第 1 図，育成経過を第 2表に示した。2005 年 7 月に高 RS 含量，主食用並の収量性を有する米粉用品種の育成を目的に，中生，多収の「フ系 2032」を母，澱粉枝付き酵素遺伝子（Branching EnzymeⅡb）の変異体と推定され，アミロペクチン側鎖が長くなることで高 RS となる「EM129」を父として人工交配を行い 10 粒採種し，2006 年 6～10 月に F1 世代 5 個体を圃場で養成した。2009 年 6～10 月に F2 世代 53 個体を圃場で養成，混合採種し，2010 年 1～ 5 月に F3 世代 256 個体を温室で養成し各個体ごとに穂採種を行った。2010 年 6～10 月に F4 世代 256 系統を養成し，生育等とともに，高 RS 含量の特性と推定される玄米の粉状粒質（藤田ら2016）も選抜項目に加え，53 系統を選抜した。2011 年に

金南風
愛知中生旭

EM129
MNU(ﾒﾁﾙﾆﾄﾛｿ尿素）処理

第１図「ちくし粉 85 号」の系譜

２ 一般特性（１）形態的特性 「ちくし粉 85 号」の形態および生態的特性を第 3 表に，株標本および籾・玄米を第 2， 3図に示した。苗丈は‘やや短’，止葉の葉色は‘中’で直立性は‘やや立’，稈の細太と剛柔は‘やや細’と‘やや柔’，芒の多少は‘少’で長短は‘やや短’，ふ色と頴色は‘黄白’，粒着密度は‘やや疎’，脱粒難易は‘難’である。玄米の形状は‘やや長’で，玄米の大小は‘やや小’である。また穂相（第 4 表）は，「ニシホマレ」と比較して，二次枝梗数や同籾数が多いが，一次枝梗数や同籾数がやや少ないため 1 穂籾数はやや多く，穂長が長いため穂長の長さ当たりの籾数はやや少ない。
（２）農業形質 育成地の生産力検定試験における「ちくし粉 85 号」の農業形質を第 5 表に示した。
「ニシホマレ」に比べて，出穂期および成熟期はそれぞれ 4 日，11日遅く，熟期は‘晩生’に属する。稈長，穂長は長く，穂数は同程度の‘穂重型’である。収量は 8％少ないが，既存の高 RS 品種「EM10」より 65％多収であり，主食用品種並みである。千粒重はやや軽く，玄米粒質は粉状質である。
（３）いもち病抵抗性および穂発芽性 いもち病抵抗性および穂発芽性を第 6 表に示した。いもち病真性抵抗性

35レジスタントスターチ含量が高い米粉用水稲新品種「ちくし粉 85 号」の育成

第２表

年度
2005
2006
世代
交配
F1
系統群数
栽植 系統数
個体数 1) (10粒)5系統群数
選抜 系統数
5個体数 1)
系統名
生産力検定試験 2)
特性検定試験 3) 葉いもち
穂いもち
穂発芽

「ちくし粉 85 号」の育成経過

2009
F32010F42562565256

53
1F253532011
2012
F5F6536533022226230
1055フ系粉4118
予検
予検
○2013
2014
F7F8211052222115555
ちくし粉85号
生検
生検
○○○○

2015
F915221552016
F 101522155

生検
○

生検
○○○1) F4 以降の個体数は 1 系統あたり
2) 予検：生産力検定予備試験，生検：生産力検定試験
3) 葉いもち，穂いもち，穂発芽は育成地で実施

第３表
品種名

苗
丈
ちくし粉85号 やや短
ニシホマレ やや長「ちくし粉 85 号」の形態および生態的特性

止葉
葉色 直立性
中
やや立中
やや立

稈
細太 剛柔
やや細 やや柔中中「ちくし粉 85 号」の穂相 1)

第４表

品種名

穂
長(cm)
ちくし粉85号 22.8
ニシホマレ
19.1

芒
ふ先 穎色 粒着 脱粒
玄米
多少 長短色密度 難易 形状 大小
少 やや短 黄白 黄白 やや疎 難 やや長 やや小少短黄白 黄白中
中 やや長 中

枝梗数

籾数

一次

二次一次二次

7.9
9.4

18.0
14.7

44.0
52.3

53.2
39.4

１穂
籾数

97.2
91.7

枝梗別
穂長10籾数割合 ㎝当り
一次 二次 籾数 2)(%)(%)
45.3 54.7 42.6
57.0 43.0 48.1

1) 育成地における生産力検定試験の 15 穂を調査した。2013，2016 年度平均値2) 1 穂籾数÷穂長×10

第５表

品種名

出穂期

「ちくし粉 85 号」の農業形質 1)

成熟期 稈長穂長穂数

倒伏 2) 精玄

同左 屑重
米重
比率 歩合
(cm) (本/㎡)(kg/a) (%) (%)
22.9
303
1.2 47.0
92
1.9
19.8308
0.0 51.2 100 1.2
19.4366
0.1 28.4
55 25.93)(月.日) (月.日) (cm)
ちくし粉85号 9.05
10.1883
ニシホマレ
9.0110.07754)
8.30
10.1472参)EM10

千粒3)

玄米粒質重(g)23.3 粉状質
25.2 結晶質18.2 粉状質

1) 2011～2016 年度平均値
2) 倒伏程度：0(無)～5(甚)3) 精玄米重，千粒重は 1.85mm 調製4) 参考の EM10 は 2011～2013,2015～2016 年度平均値で，同供試年の精玄米重はちくし粉 85 号 46.9，ニシホマレ 51.9。
表中の精玄米重同左比率は EM10 供試年での対ニシホマレ比で，ちくし粉 85 号の対 EM10 比は 165

36

福岡県農林業総合試験場研究報告 ４（2018）

(上)
第３図

「ちくし粉 85 号」の籾（上段）および玄米（下段）左：「ちくし粉 85 号」，右：「ニシホマレ」

(左)
第２図

「ちくし粉 85 号」の株標本

左：「ちくし粉 85 号」，右：「ニシホマレ」

第６表「ちくし粉 85 号」のいもち病抵抗性および穂発芽性

いもち病圃場抵抗性穂いもち 2)
葉いもち 1)
品種名
品種名
平均 総合
平均 総合指数 判定
指数 判定4)
ちくし粉85号 0.0 不明 4)
ちくし粉85号 0.3 不明
ニシホマレ
2.8
中
指標品種
指標品種
ほまれ錦
2.3 やや強 葵の風
4.2
中
日本晴
2.8
中
ツクシホマレ 2.7 やや強
黄金晴
2.8
中
西海242号
8.6
弱イナバワセ
3.3 やや弱穂発芽 3)
品種名
平均 総合指数 判定
ちくし粉85号 2.2
中
ニシホマレ
2.1
中
指標品種
日本晴
1.9
中
つくし早生
3.6 やや易1) 2012～2016 年度育成地調査。畑晩播の自然発病による検定。指数は発病程度：0(無)～9(甚)。判定は強～中～弱の 5 段階。試験区場所の発病程度により判定を補正
2) 2014 年度育成地調査。自然発病による検定。指数は発病程度：0(無)～9(甚)。判定は強～中～弱の 5 段階。
試験区場所の発病程度により判定を補正
3) 2014～2016 年度育成地調査。成熟期直後に採穂し，穂発芽検定器（28℃，湿度 100%）にて置床後，7 日後調査。指数は 0(無)～5(甚)，判定は難～中～易の 5 段階
4) Pia,Pii を侵すレースに抵抗性を示すため，発病を示さず不明である

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レジスタントスターチ含量が高い米粉用水稲新品種「ちくし粉 85 号」の育成

遺伝子型の推定では， Pia，Pii を判別するレース（007.0，033.1，035.1）で検定を行ったが，いずれのレースに対しても抵抗性を示したため，遺伝子型は Pia，Pii 以外も保有するか，未知の遺伝子型を保有するかであり，不明であった（データ略）。育成地である福岡県では上記レースが優占している（荒井・中島 2003）ことから，葉いもち，穂いもちいずれの圃場抵抗性検定試験においても発病を示さず，いもち病圃場抵抗性は不明であった。穂発芽性は，「ニシホマレ」と同程度の‘中’であった。
（４）
品質試験 玄米中の RS 含量を第 7 表に示した。
「ちくし粉 85 号」は，いずれの年次も安定して RS 含量が高く，既存の高 RS 品種「EM10」より低いものの，主食用品種「ニシホマレ」の 0.4％に対して，17.1％と極めて高かった。精米の理化学的特性を第 8 表に示した。「ちくし粉 85 号」は「ニシホマレ」に比べ，アミロース含量（オートアナライザーⅡ型でのヨウ素呈色法による見かけのアミロース含量）は高く，糊化特性は低く，炊飯米のテクスチャー特性（物性）は硬く，「EM10」と「ニシホマレ」

第７表

玄米中のレジスタントスターチ含量の間の値を示していた。精米の澱粉関連特性を第 9 表に示した。
「ちくし粉 85 号」は，「EM10」とともに尿素崩壊性が‘難’でとけにくい澱粉特性を示し，RS 含量が高かった。
「ニシホマレ」に比べ，粉の粒子は細かく，澱粉損傷度も低く，製粉性は優れ，「EM10」並みであった。粉の吸水性は「ニシホマレ」より高く「EM10」に近い値であった。精米のアミロペクチン鎖長分布を第 4 図に示した。
「ちくし粉 85 号」は主食用である親系統の「フ系 2032」
より重合度（DP）が高い（鎖長が長い）側鎖が多く，「EM10」と同じ高 RS である親系統「EM129」と同様に，鎖長が長い側鎖が多い構造となっている。 6 名のヒト臨床試験において，製品原料の 50％が米粉であるビスケットを摂食し，食後の血糖上昇値の推移を調査した（第 5 図）。空
腹時～摂食後 120 分までの血糖値を測定した結果，主食用品種「ヒノヒカリ」の米粉に比べ，「ちくし粉 85 号」の方が，血糖値の上昇が穏やかであった。

第８表「ちくし粉 85 号」の理化学的特性 1)

品種名

アミ タンパ 糊化特性値 4)
ロース ク質含 最高粘 ブレークダウン含量 2)
量 3)
度1)

年度平均 2)
2011 2012 2013 2014 2015
ちくし粉85号 18.2 16.5 16.9 18.2 15.8 17.1 b
ニシホマレ
0.3 0.2 0.6 0.6 0.3 0.4 a
EM1026.7 24.1 27.6
- 24.4 25.7 c
品種名1) 鳥越製粉株式会社で Megazyme Kit により分析。無水換算値(%)
2) 平均の異文字間には 5%水準で有意差あり（Tukey 法）

第９表

品種名

ちくし粉85号
ニシホマレ
EM10(%)
ちくし粉85号 29.2
ニシホマレ
18.9
EM10
31.4(RVU) (RVU)
273743261311273

7.86.18.31) 2013 年度精米分析
2) オートアナライザ－Ⅱ型分析。無水換算3) インフラテック 1241 分析。無水換算
4) ラピッドビスコアナライザーRVA-3M 型。Japaneserice method で測定
5) 極少量炊飯方式で炊飯し，テクスチュロメーターで測定「ちくし粉 85 号」の澱粉関連特性 1)

尿素
RS含量 2)崩壊
人口消Megazyme5)
4)
性化

製粉
粒子径 2)(%)(%)(μm)d(0.5)

17.4
0.3
25.4

22.5
13.9
33.4

63.8
77.9
66.5

難易
難(%)
7.3
7.2
7.6

テクスチャー
特性値 5)
H(硬さ）澱粉損傷度 2)Megazyme

酸溶解4)
度法

(%)

9.5
11.48.8

吸水性 2)4)
16℃
16hr

40℃
60min(%)

(%)

(%)

5.7
6.8
4.5

40.9 40.4
30.8 30.2
44.4 43.41) 2011,2012 年度精米分析
2) 尿素崩壊性は育成地，RS 含量の Megazyme 法は鳥越製粉株式会社，人口消化法および製粉粒子径，
澱粉損傷度，吸水性は新潟県農業総合研究所で分析
3) 粉砕はピンミル粉砕による
4) RS の人口消化法は本間ら(2008)の，澱粉損傷度の酸溶解度法および吸水性は有坂ら(1992)の方法に準じて行った
5) 尿素崩壊性は，4M 尿素溶液に浸漬し 24 時間後にヨウ素ヨウ化カリウム溶液で呈色反応を調査

38

福岡県農林業総合試験場研究報告 ４（2018）(a）109側鎖比率の差 (moles, %)18側鎖比率 (moles, %)

(b)

1.57

フ系203265

ちくし粉85号

43EM1292100510152025 30 35
重合度（ DP）

4045

第４図5055600.50-0.505101520-125303540455055

重合度（ DP）-1.5-2

ちくし粉85号-フ系2032-2.5

ちくし粉85号-EM129-3-3.5-4

アミロペクチン側鎖の鎖長分布1) 2012 年に，九州大学大学院農学研究院附属遺伝子資源開発研究センター植物遺伝子開発分野で，キャピラリー電気泳動（P/ACE MDQ）により測定
2) (a)各系統の側鎖重合度（グルコース）における比率，(b)側鎖重合度における「ちくし粉 85 号」と親系統との比率の差

第５図

食後血糖上昇値 1～6)の推移

1) 引用：クッキー摂食後の血糖値上昇の経時変化 鳥越製粉(株)2) 対象数 6 名（男 5，女 1）3) 検体の形態 ビスケット
米粉 50％，マーガリン 25％，卵 17.5％，甘味料 7.5％
4) 摂取量はヒノヒカリ 86ｇ，ちくし粉 85 号 84ｇ。糖質換算で約 50ｇ摂取
5) 血糖値測定数 7 点（摂食後 0(空腹時)，30，45，60，75，90，120 分）
6) 血糖上昇値は空腹時血糖値からの上昇値
7) エラーバーは標準誤差

60

39

レジスタントスターチ含量が高い米粉用水稲新品種「ちくし粉 85 号」の育成

第１０表
年度

氏名

世代

和田卓也

2005
交配2006
F12009F 2 ，F 3○○○「ちくし粉 85 号」の育成従事者氏名
2010
F42012
F62013
F7

○

○

○

敬

尾形武文
宮崎真行

2016
F 10○
○

現所属
福岡農林試

○

現在員

○

○

現在員

○

○

現在員

○

福岡農林試

石橋正文
井 上

2015
F9○

修

坪根正雄

2014
F8○

宮原克典
山 口

2011
F5

○

北九州普及指導セ○○

福岡農林試豊前分場
福岡県水田農業振興課○1) 上記の他，石川雄二，坂口聖史，中西政雄，吉村亨，田中保博，吉積慶二，三坂稔，仲山妙子，柏木一裕，大久保くに子，古江洋幸，山下静代，池田明久が研究補助員として育成に従事した考察「ちくし粉 85 号」は玄米 RS 含量が高く，収量性が主食用並みに改善された実用的な高 RS 米粉用水稲品種である（第 5 表，第 7 表）。玄米 RS 含量は各試験年度において 15％以上を確保し，主食用品種より極めて高い（第7 表）。また，アミロペクチンの鎖長分布も主食用品種より長い鎖長の割合が多く，親品種「EM129」や既存高 RS系統「EM10」が持つアミロペクチン長鎖型の特性を保持している（第 4 図）。さらに米粉製品のヒト臨床試験における摂食後の血糖値の推移では，「ちくし粉 85 号」はRS がほとんどない主食用品種「ヒノヒカリ」に比べ上昇が穏やかであった（第 5 図）。このように，「ちくし粉 85号」は健康に寄与する機能性成分である RS 含量が高く，血糖値上昇を穏やかにする効果を持つ米粉用品種である。
厚生労働省（2017）によると，「糖尿病が強く疑われる者」の割合は，男性 19.5％，女性 9.2％と，糖尿病等生活習慣病を予防する必要のある人が極めて多いと想定される。このため，血糖値上昇を緩やかにする食品を取り入れる等，高 RS 食品の食生活改善への潜在的需要は大きいと考えられる。RS は他にも整腸作用などの効能もある（後藤 2014）ことも合わせて，「ちくし粉 85 号」は生活習慣病予防，健康志向，高齢化など現在の社会情勢で求められる健康に良い食品としての需要が大きく期待される。
現在，県内製粉会社と菓子業者で「ちくし粉 85 号」を含む低糖質食品に関する研究会を立ち上げ，クッキーやシフォンケーキなどの菓子類を中心に製品開発を検討しており，「ちくし粉 85 号」では当面クッキー等のお菓子の原料として，RS を多く含む機能性の高い製品の開発，普及を目指す予定である。
また，これまでの主食用米には見られない新たな取り組みでは，地元産米粉を原料とし，さらに多様な地元産農産物も活かして，地元の農業者や加工業者が連携して製品を生産する地産地消や六次産業化への利用，病院食や健康食を核にした農業と食品加工業者等による医福食農連携など，様々な食品素材としての活用が考えられる。
これらの取り組みが進むと，従来の新規需要米である飼料米や通常の米粉などにない大きな需要や経済効果を生み出すことができ，水田農業経営にも貢献することが期待される。まずは県内の製粉会社と菓子業者による米粉製品開発，販売の取り組みが進展することが望まれる。
「ちくし粉 85 号」は晩生で長稈のため，移植時期については極端に遅くならないよう留意し，過剰な施肥は控える必要がある。いもち病については，真性抵抗性，圃場抵抗性ともに不明であるが（第 6 表），Pia および Piiを侵すレースに抵抗性を示すため，福岡県での圃場では発病を示さないと考えられる。しかし，今後いもち病菌のレース変異により，抵抗性が崩壊する可能性があるた
め，発病が認められた場合は適切に防除する必要がある。
米粉は小麦粉の代替品であることから，米粉用米の価格は小麦と同等程度が求められ，主食用品種に比べ安い価格で取引される（農林水産省 2017）。このため，「ちくし粉 85 号」の生産場面では，より安定した農家収入を確保するため，高い収量を目指すことが重要である。
「ちくし粉 85 号」は既存の高 RS 品種「EM10」より収量性が大幅に改善されたものの，主食用の中で多収品種である「ニシホマレ」（鐘江ら 1979，内山田ら 1980）に比べて 8％収量が低い。今後「ちくし粉 85 号」の最適な移植時期や施肥量等を検討して，多収で高 RS 含量を維持する栽培技術の開発を行い，安定した産地の育成を図ることが望まれる。
なお，本品種の育成者と従事期間は第 10 表のとおりである。

謝

辞

本研究において，いもち病真性抵抗性遺伝子の推定で九州沖縄農業研究センター筑後拠点稲育種グループ，品質特性分析の RS 含量，臨床試験で鳥越製粉株式会社，製粉特性で新潟県農業総合研究所，アミロペクチン鎖長分
析で九州大学大学院農学研究院附属遺伝子資源開発研究センター植物遺伝子開発分野に分析いただいた。ここに深く感謝申し上げる。

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福岡県農林業総合試験場研究報告 ４（2018）

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