牧草と園芸

雪印種苗(株)

飼料研究グループ

第66巻第４号（2018年）

主事

本間満

トウモロコシサイレージの二次発酵を抑制するサイマスターSP～公的機関での評価～ターSPの二次発酵抑制効果をご紹介します。

1 ．はじめに

2 ．北海道における評価試験結果

トウモロコシサイレージの二次発酵は、サイレージの廃棄や栄養損失につながります。この問題を解サイレージの調製および開封調査は、北海道中央決するために平成28年 4 月から、二次発酵を抑制す部の長沼町（弊社北海道研究農場）と東部の中標津る添加材「サイマスターSP」を発売開始し、今年町（北海道立総合研究機構・根釧農業試験場）におで 3 シーズン目となりました。

いて実施しました。平成28年 9 ～10月に細断型ロー

今回は、北海道（北海道立総合研究機構・根釧農ルベーラーでトウモロコシサイレージを調製し、平業試験場）、東北地方（群馬県立畜産試験場）、中国

成29年 7 ～ 8 月に開封時の発酵品質と二次発酵試験

地方（岡山県農業水産総合センター・畜産研究所）を行いました。二次発酵試験は、写真 １ のような発の公的機関での評価試験の結果を中心に、サイマス泡スチロールの箱に、サイレージ現物を1. 5kgほど

第６6巻第４号（通巻677号）

牧草と園芸/平成30年（2018）7 月

夏季号

目次

□弊社不祥事についてのお詫び……………………………………………………………………………表 2
［本間満］
……… 1
□トウモロコシサイレージの二次発酵を抑制するサイマスターSP～公的機関での評価～…
［遠野 雅徳ら］…… 5□高品質な籾米サイレージの調製と給与を目指して〜成功のためのヒント その 1 〜…
□現場で役立つ技術Vol. 4－トウモロコシの栽培 その ２ －……………………… ［髙木 正季］………10□雪印種苗（株）育成メドウフェスク・チモシー新品種のご紹介……………… ［谷津 英樹］………14□イタリアンライグラス及び飼料用ムギ類の品種紹介………………………… ［本多 利充ら］
…… 18
………23
□草地における難防除雑草「ハルガヤ」の生育特性と低減対策～難防除雑草「ハルガヤ」の特性解明と防除対策の検討～…［椋本 正寿］□太陽光発電施設における植物による緑化……………………………………… ［入山 義久］………27□都府県向け・秋播き品種のご紹介………………………………………………………………………表 3□サイレージ発酵の達人 サイマスターシリーズ 完成！… ……………………………………………表 ４

牧草の刈取風景（北海道中標津町）

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らかとなりました。

詰めて自動計測式の温度計を刺し、25℃の環境で 2～ 3 日間温度を測定しました（ 1 ロールにつき 3

また、サイマスターSP添加により酢酸含量が高箱）。温度が30℃を超えた時に“発熱”としました。

くなったサイレージの嗜好性についても検討しましサイマスターSP添加により酢酸含量が増加し、た。無添加サイレージに 8 日間馴致させたホルスタ

無添加サイレージは両試験地合せて36箱中21箱が発イン種成雌牛 4 頭を用い、飽食給与試験（二重反転熱したのに対して、サイマスターSP添加サイレー法）を行った結果を表 2 に示しました。給与したサジでは36箱中 3 箱のみでした（表 1 ）。このことかイレージの現物中酢酸含量は無添加サイレージでら、サイマスターSPの高い二次発酵抑制効果が明

0. 36％に対し、サイマスターSP添加サイレージでは0. 95％と高かったのですが、サイレージの 1 日 1頭 あ た り 乾 物 採 食 量 は 無 添 加 で11. 4kg、 添 加 で12. 1kgと、有意差はありませんでした。これらのことから、現物中酢酸含量0. 9％程度であれば、サイマスターSP添加は牛の採食量には悪い影響を与えないことがわかりました。

3 ．岡山県における評価試験結果
平成28年 9 月に収穫したトウモロコシを細断型
ロールベーラーで無添加区とサイマスターSP添加
区のサイレージを農業水産総合センター・畜産研究所で調製しました。平成29年 7 月～ 8 月に開封し、
写真 1
表1

二次発酵試験装置

表 3 の配割でTMR調製を行ないました。

トウモロコシサイレージの発酵品質と二次発酵試験の結果

項目

サイマスターSP

有意差判定

無添加

添加

1212

3. 69(3. 34-3. 89)

3. 60(3. 27-3. 73)

有意差無し

乳酸（現物中％）1. 7(1. 3-2. 2)

1. 9(1. 6-2. 3)＊

酢酸(現物中％）0. 4(0. 3-0. 7)

0. 7(0. 5-1. 0)＊＊＊

発泡スチロール箱数3636

終了時温度（℃）

30. 1(24. 9-34. 7)

26. 0(24. 4-35. 5)＊＊

213＊＊＊

ロール開封時発酵品質ロール数
ｐH

発熱試験

発熱箱数
平均値（最小値―最大値）＊＊＊：0. 1％、＊＊： 1 ％、＊： 5 ％水準で有意差あり

表2

サイマスターSP添加トウモロコシサイレージの乳牛による自由採食量

項目

サイマスターSP有意差判定

無添加

添加

乾物率(％)

32. 0±2. 0

31. 8±0. 2

有意差無し

ｐH

3. 80±0. 02

3. 66±0. 01＊＊＊

乳酸（現物中％）1. 58±0. 19

1. 67±0. 05

有意差無し

酢酸（現物中％）0. 36±0. 08

0. 95±0. 11＊＊

24時間自由採食量(kg乾物/頭)11. 4±1. 7

12. 1±1. 7

有意差無し

平均値±標準偏差＊＊＊：0. 1％、＊＊： 1 ％、＊： 5 ％水準で有意差あり

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表3

菌数は検出限界以下となりました。

二次発酵調査用のTMRの組成

このサイレージを150時間の二次発酵試験に使っ

混合比率

材料・成分

現物乾物

乳用配合飼料%

24. 4

42. 4

スーダン乾草%15. 227. 3

トウモロコシサイレージ%

48. 830. 2

加水%

11. 6

－乾物率

現物中%

50. 0

TDN

乾物中%

72. 5

CP

乾物中%

14. 1

たところ、図 2 のとおりサイマスターSP区については150時間まで30℃に到達せず、強力な二次発酵抑制効果が確認されました。

5 ．サイマスターSPの二次発酵抑制効果
サイマスターSPはトウモロコシサイレージの二次発酵を強力に抑制する乳酸菌です。この二次発酵抑制効果は、二次発酵の悪役である酵母を抑制することが理由です。
（ 1 ）サイマスターSPの特徴は、酢酸と低いpH
公的機関での結果から明らかなとおり、サイマスターSPを添加したトウモロコシサイレージの特徴
は、低いpHと高い酢酸濃度です。この組み合わせ
は、二次発酵の原因微生物である“酵母”の菌数を低くすることができます。2017年 7 月号（牧草と園芸第65巻第 4 号）でもご紹介しましたが、酢酸は低いpHの時に抗菌作用が高まります。図 3 は試験管の中で行った酵母の培養試験の結果です。酵母が増図1

殖しやすい液体培地に酢酸を 1 %添加して、24時間

サイレージとTMRの二次発酵試験の結果後に菌数を測定しました。酢酸を添加しないと菌数
図 １ には、サイレージとTMRの二次発酵調査のは 1 mLあたり41億個、酢酸を添加すると １ mLあた結果を示しました。サイレージについては、発熱まり6. 6億個となりました。次に同じ条件で、培地のでの時間はサイマスターSP添加区で90時間、無添pHを低くして酵母の菌数を測定しました。酵母は加区は37時間でした。すなわち53時間遅延効果が認低いpHでも増殖しますが、そこに酢酸があると増め ら れ ま し た。 ミ キ サ ー 混 合 し たTMRに つ い て殖できなくなります。pH3. 75で酢酸 1 %を入れたは、発熱開始までの時間は試験区22. 8時間で、無添場合、1700分の 1 まで菌数は低下しました。このこ

加区の16. 4時間に比べ 6 時間遅延効果が認められまとは「pHが低いと酢酸は効く」「pHが高いと酢酸した（p<0. 05）。この結果から、前日に調製したは効かない」ということを示しています。

TMRの二次発酵を遅らせることが可能となりま（ 2 ）二次発酵を起こさないサイレージは、pH3. 8以下、酢酸0. 8%以上す。また、ホルスタイン搾乳牛 4 頭を用いたサイレージの嗜好性調査（カフェテリア試験）の結果は、この現象が実際のトウモロコシサイレージでも起有意な差は見られないものの、採食比率が試験区こるか？ということを、ボトルサイレージを調製し61%、対照区39%となり、嗜好性が高いことが確認調べました。図 4 はボトルサイロ開封直後の酵母菌されました。

数（横軸）と二次発酵による上昇温度を示しました。
酵母菌数が多いほど、上昇温度が高いことがわかり

4. 群馬県における評価試験結果ます。図 5 にはそれらのサンプルのpH、酢酸濃度、酵母菌数の関係を示しました。pHが低く酢酸濃度

平成28年 8 月に畜産試験場にて、細断型ロールベーラーでサイレージ調製し、他の機関同様に無添加区、サイマスターSP添加区を調製しました。開封は平成29年 7 月に行いました。

表4サイレージの発酵品質と酵母菌数

処理区

pH

乳酸

酢酸

酵母菌数

（現物中%）（現物中%）（log [cfu/g]）

発酵品質と酵母菌数を表 4 に示し

無添加

3. 62ました。サイマスターSP添加区では、サイマスターSP

3. 54

pHは低く、乳酸と酢酸が高く、酵母***：0. 1%、**： 1 %、*： 5 %水準で有意差あり

***

2. 16
2. 37

*

0. 58
0. 88

**

2. 98
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上昇温度 [℃]

15105

図2

サイレージの二次発酵試験の結果

02

酵母菌数 ,cfu/mL

1.0E+101.0E+09

図41.0E+08

4log[cfu/g]567

酵母菌数とサイレージの上昇温度

1/17001.0E+07

酢酸なし

1.0E+06

1.0

酢酸 1%

酢酸濃度(%）

1.0E+05

4.75

4.50

4.25

4.00

3.75

3.50

3.25

3.00

1.0E+04

図33

液体培地中での酢酸の酵母抑制効果が高いと酵母菌数が少なく、pHが高く酢酸濃度が0.9

酵母菌数
log［cfu/g］

二次発酵しにくい

230.8

450.76

二次発酵しやすい0.6

低いと酵母菌数が増加することがわかります。酵母菌数の増加は二次発酵を引き起こす原因です。これ

3.6

らのデータから、サイレージの温度上昇が 5 ℃未満になるサイレージは、pH3. 8以下、酢酸0. 8%以上と図53.7pH3.83.9

pHと酢酸濃度および酵母菌数の関係いう結果となりました。
も明らかとなりました。

6 ．おわりに

トウモロコシサイレージの二次発酵は、サイロでサイマスターSPは、トウモロコシサイレージのの栄養ロスのみでなく、調製されたTMRの変敗に二次発酵＝発熱発酵を強力に抑制することが公的機もつながります。今回のデータは、サイマスター

関での試験研究でも明らかとなりました。また、SPの利用でこれらの発生を抑制できる可能性を示

pHが低く酢酸濃度が高いことが酵母の菌数を抑制したものです。ぜひ、酪農経営の中でご活用いただ

すること、酵母菌数が低いと発熱発酵しにくいこと

ければ幸いです。

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