︻江戸時代に︑宿場町であった酒々井町で「御吸物（おすいもの）」酒々井宿の食旗本に差し入れられた御膳とは？︼「かさまつたけ」

淑徳大学と酒々井町が連携して行われ「もくめ鮑（あわび）」た﹁酒々井宿の食の再現﹂事業︒今回再「しの巻（ま）きす」

現したのは︑﹁旗本御膳﹂です︒これは︑嘉永四︵一八五一︶年九月六日︑幕府の野馬預の竹田伊豆守が酒々井に訪れた際に佐倉藩が差し入れた料理です︒淑徳大学の教員と栄養学科の四年生が江戸時代の﹁佐倉藩年寄部屋日記﹂という文献を043
（496）
1171

犬島さん

もとに試作を重ねて研究し︑現代の人の☎料理教室に参加された

口に合うようにレシピを再現・考案しま

酒々井町企画財政課広報広聴班

インタビューした︒昨年十月二十九日に開催された料の調理方法の難易度はあまり高くなく︑楽しく作ることができたという声も多くありました︒調理から盛り付けまで全て参加者の皆さんで行い︑完成した旗本御膳は宮廷料理のような煌びやかさがあり私たちも試食させていただき︑特に感ました︒

動したのが椎茸に海老進上をつめて揚げた﹁かさまつたけ﹂という料理です︒ハンバーグのような食感で︑とても美味しかったです︒参加者の皆さんは︑私たち

ヤングアイ９号.indd 1

千葉県印旛郡酒々井町中央台 4-11にも気さくに話かけてくださり酒々井町〒285-8510の人々の温かさに触れ︑とても有意義な時間になりました︒

淑徳大学の学生さん達が︑YoungEyes 編集委員
淑徳大学経営学部観光経営学科
２年 田代 敬大さん（左）２年 緑川優太郎さん（右）発行・編集／広報ニューしすいYoung Eyes編集委員会

料理教室

田代 この企画に参加した理由は何ですか。
犬島 単純に楽しそうだなと感じて参加しました。また、酒々井の伝説ものづくり事業で「しすいみんわ絵本」の制作にも関わっているので、今後の参考にしたいとも思いました。他にも、作ったことのない料理を作ることで良い経験になるとも考えました。
田代 大変だったことはありますか。
犬島 普段自宅で料理はしますが、今回作ったものはどれも初めてのものが多く、苦労はしましたが、大変だなぁと感じた場面は一つもありませんでした。全ての料理が成功とはなりませんでしたが、終始皆さんと仲良く作ることができてとても楽しかったです。
田代 最後に、きょう一日を通じての感想をお願いします。
犬島 今までに経験したことの無いものばかりで、とても充実した時間を過ごせました。特に最後の盛り付けを終えた時の達成感はかなりのものでした。参加された皆さんと仲良くお料理することができてとても楽しかったです。
田代 ありがとうございました。

特集❶

酒々井町を学生の目線で紹介します︒

今年度レシピを再現した﹁酒々井宿の食﹂の料理教室を取材しました︒

旗本御膳

学生発！
酒々井の観光ルート

酒々井宿の食特集❷

旗本御膳

理教室の参加者の皆さんは︑淑徳大学渡第9号

邊教授の指導の下︑とても楽しそうに調

令和2年理に励まれていました︒皆さんの参加理

2020

由はさまざまで︑昔の文化に触れたいな

YOUNG
EYES

酒々井
どの理由がありました︒また︑一つ一つ若者がつくる広報ニューしすい

特集❷ 「酒々井の食」のレシピを再現

田代 「旗本御膳」を再現するにあたっての目的は何ですか。
渡邊 「旗本御膳」の再現を通して、江戸時代の食文化について理解を深めていただければと思っています。酒々井の町おこしにつながると嬉しいです。
田代 大変だったことはありますか。
渡邊 江戸時代に書かれたレシピを解読するところから始まったため、最初は何をどうすればいいのか分かりませんでした。しかし栄養学科の学生たちと教員たちがチームとして一緒に行うことで、楽しく作れて皆さんに食べてもらえるようにするには？と考えているうちに、アイデアが広がり楽しくなりました。
田代 最後に、作るうえで意識したことはありますか。
渡邊 レシピはあくまで料理名が書いてあるだけなので、作る人のさじ加減で変更しました。これは、誰でも作ることのできる、自宅でも簡単に作ることを意識したからです。また、昔の時代背景も意識しながら作りました。
田代 ありがとうございました。

インタビュー

淑徳大学
栄養学科

看護栄養学部

渡邊教授
4

19/12/19 9:50

学 生 目 線 で 酒 々 井 の い ま をご 紹 介 ！

絶大の人気を誇る観光ルート「酒々井プレミアム・アウトレット」その魅力は？

オリジナルの食材によるカフェスペースやお酒の試飲コーナーもあります。
住所 酒々井町馬橋106
T E L 043-496-1001
営業時間 10:00〜18:00
定 休 日 月曜日（祝祭日の場合はその翌日）、年末年始

200)

田代くんと緑川くんが感じた「酒々井町の魅力が詰まった」観光ルート。
皆さんもぜひご家族やご友人と、酒々井の魅力を探しに出かけてみませんか！

3

ヤングアイ９号.indd 2

まるごとしすい酒々井温泉「湯楽の里」

令和元年10月にオープンした「酒々井町」を発信する施設！町の特産品や地元の農家さんが育てた新鮮な野菜やハンドメイド・クラフトなどを販売しています。
住所 酒々井町飯積2-8-2
T E L 043-376-6810
営業時間 9:00〜18:00
定 休 日 月曜日（祝祭日の場合はその翌日）、年末年始

保温効果が高く湯冷めしにくい泉
質で血圧を下げる効果などがあり、お年寄りの方にも人気です。
住所 酒々井町飯積1-1-1
T E L 043-312-0026
営業時間 9:00〜23:00（最終受付22：00）
定 休 日 年数日
（メンテナンスの為）

純米吟醸酒
甲子林檎る建物
あ
風情 まがり家は元々新潟県の清野邸と囲気落ち着いた雰
リーの二階ギャラI

千葉のめぐ実酒蔵の梅酒 梅吉

成田国際空港からも近い、アウトレットモール。ファッションアイテムや飲食店などが多数あり、インバウンドやトランジット客にも人気です。
住所 酒々井町飯積2-4-1
T E L 043-481-6160
営業時間 10:00〜20:00
定 休 日 2月第3木曜日

U酒々井プレミアム・アウトレット

SーI

ニケコミュ
酒 々 井 ンター
セション

H300

っとひといき 酒々井の魅力にもっと浸かりたい人はこちらも！
ょち(

私たちが︑酒々井町にある観光スポットの中でオススメしたおすすめの酒いのが蔵元飯沼本家に隣接する
ここではまがり家のオススメ﹁酒々井まがり家﹂です︒まがり家では︑ 年以上の歴史を誇 のお酒を二つ紹介します︒まずる蔵元の﹁甲子正宗﹂というブ 一つ目が季節商品の﹁純米吟醸ランドのお酒や食品などを販売 酒 甲 子 林 檎﹂で す︒リ ン ゴ のしています︒清酒﹁甲子正宗﹂ 甘酸っぱさとフルーティーな舌は上質で日本酒が苦手な人でも 心地は若者ウケ間違いなしでし
とても飲みやすいのが特徴です︒ ょう︒次に紹介したいのは﹁千また︑まがり家二階のギャラ 葉 の め ぐ 実 酒 蔵 の 梅 酒 梅 吉﹂
リーでは落ち着いた雰囲気の中 で す︒こ の お 酒 は 梅 酒 で す が︑で油彩・陶芸などさまざまな作 清酒﹁甲子正宗﹂の原酒で漬け家の作品を紹介しており︑疲れ 込んで造った珍しい梅酒で︑程よい酸味と後味がすっきりとした心を癒してくれます︒
さらに︑まがり家の裏から遊 た甘さは新鮮で味わい深いもの
歩道でつながる山の中ではバー となっています︒もちろんこのベキューを楽しむことができま 二つ以外にもオススメしたいおす︒こうした非日常を味わえる 酒はありますので︑ぜひまがりまがり家は若者も大いに楽しめ 家 に 足 を 運 ん で み て は い か がでしょうか︒
るオススメスポットでした︒

しすい・ハーブガーデン
約150種類のハーブを植栽！ハーブティーがオススメ！フラワーティーやサシェはお土産としても人気です。
住所 酒々井町墨1549-1
T E L 043-496-4909
営業時間 10:00〜16:00定 休 日 月曜日（冬期休園12月〜3月）

飯沼本家﹁酒々井まがり家﹂
酒々井プレミアム・アウトレット

軒先の杉玉S

子 ど も からお年寄り まで 幅広い 世代に人気の﹁酒々井プレミアム・アウトレット﹂︒ 酒々井駅︑京成酒々井駅︑東京駅︑成田国際空港それぞれから直行バスがあるので︑アクセスはとても便利です！ を超えるさ
まざまなお店の中には海外ブランド店も多く︑異国の雰囲気満載でショッピングをするも良し︑カフェで一息するも良しと過ごし方は無限大です︒
また︑飲食店も和食・洋食・中華・ハワイアン料理などリーズナブルでバ ラ エ テ ィ ーに 富ん だ 絶品 料 理 店 が多く建ち並んでいます︒私自身も注文するのに迷うほどの品揃えでした︒
ア ウ ト レ ッ ト で は 初 売 り セ ー ルや半年に一度のバーゲンなどを実施していて︑格安の値段でブランド品を購入することができます！充実した時間を過ごせるアウトレットは︑私たちがオススメしたいもう一つの素晴らしいスポットでした︒
JR

酒々井まがり家

酒々井

オススメしたい観光スポット

学生発！酒々井の観光ルート︻酒々井まがり家の魅力︼

特集❶

して使われていた民家を移築再生しています。伝統的な民家は風情があり歴史を感じるとともにその時代の良さを直接感じ取ることができます。
現在、まがり家には宿泊施設などがないので今後の発展にも注目していきたいです！

酒々井プレミアム・
アウトレット
しすい・ハーブガーデン
飯沼本家
酒々井まがり家（各移動時間車で約５分）

2

19/12/19 9:50

学 生 目 線 で 酒 々 井 の い ま をご 紹 介 ！

絶大の人気を誇る観光ルート「酒々井プレミアム・アウトレット」その魅力は？

オリジナルの食材によるカフェスペースやお酒の試飲コーナーもあります。
住所 酒々井町馬橋106
T E L 043-496-1001
営業時間 10:00〜18:00
定 休 日 月曜日（祝祭日の場合はその翌日）、年末年始200)

田代くんと緑川くんが感じた「酒々井町の魅力が詰まった」観光ルート。
皆さんもぜひご家族やご友人と、酒々井の魅力を探しに出かけてみませんか！

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ヤングアイ９号.indd 2

まるごとしすい酒々井温泉「湯楽の里」

令和元年10月にオープンした「酒々井町」を発信する施設！町の特産品や地元の農家さんが育てた新鮮な野菜やハンドメイド・クラフトなどを販売しています。
住所 酒々井町飯積2-8-2
T E L 043-376-6810
営業時間 9:00〜18:00
定 休 日 月曜日（祝祭日の場合はその翌日）、年末年始

保温効果が高く湯冷めしにくい泉質で血圧を下げる効果などがあり、お年寄りの方にも人気です。
住所 酒々井町飯積1-1-1
T E L 043-312-0026
営業時間 9:00〜23:00（最終受付22：00）
定 休 日 年数日
（メンテナンスの為）純米吟醸酒
甲子林檎

る建物
あ
風情 まがり家は元々新潟県の清野邸と囲気落ち着いた雰
リーの二階ギャラI

千葉のめぐ実酒蔵の梅酒 梅吉

成田国際空港からも近い、アウトレットモール。ファッションアイテムや飲食店などが多数あり、インバウンドやトランジット客にも人気です。
住所 酒々井町飯積2-4-1
T E L 043-481-6160
営業時間 10:00〜20:00
定 休 日 2月第3木曜日

U

酒々井プレミアム・アウトレット

SーI

ニケコミュ
酒 々 井 ンター
セション

H

300

っとひといき 酒々井の魅力にもっと浸かりたい人はこちらも！
ょち(

私たちが︑酒々井町にある観光スポットの中でオススメしたおすすめの酒
いのが蔵元飯沼本家に隣接する
ここではまがり家のオススメ﹁酒々井まがり家﹂です︒まがり家では︑ 年以上の歴史を誇 のお酒を二つ紹介します︒まずる蔵元の﹁甲子正宗﹂というブ 一つ目が季節商品の﹁純米吟醸ランドのお酒や食品などを販売 酒 甲 子 林 檎﹂で す︒リ ン ゴ のしています︒清酒﹁甲子正宗﹂ 甘酸っぱさとフルーティーな舌は上質で日本酒が苦手な人でも 心地は若者ウケ間違いなしでし
とても飲みやすいのが特徴です︒ ょう︒次に紹介したいのは﹁千また︑まがり家二階のギャラ 葉 の め ぐ 実 酒 蔵 の 梅 酒 梅 吉﹂
リーでは落ち着いた雰囲気の中 で す︒こ の お 酒 は 梅 酒 で す が︑で油彩・陶芸などさまざまな作 清酒﹁甲子正宗﹂の原酒で漬け家の作品を紹介しており︑疲れ 込んで造った珍しい梅酒で︑程よい酸味と後味がすっきりとした心を癒してくれます︒
さらに︑まがり家の裏から遊 た甘さは新鮮で味わい深いもの
歩道でつながる山の中ではバー となっています︒もちろんこのベキューを楽しむことができま 二つ以外にもオススメしたいおす︒こうした非日常を味わえる 酒はありますので︑ぜひまがり
まがり家は若者も大いに楽しめ 家 に 足 を 運 ん で み て は い か がでしょうか︒
るオススメスポットでした︒

しすい・ハーブガーデン
約150種類のハーブを植栽！ハーブティーがオススメ！フラワーティーやサシェはお土産としても人気です。
住所 酒々井町墨1549-1
T E L 043-496-4909
営業時間 10:00〜16:00
定 休 日 月曜日（冬期休園12月〜3月）

飯沼本家﹁酒々井まがり家﹂
酒々井プレミアム・アウトレット

軒先の杉玉

S

子 ど も からお年寄り まで 幅広い 世代に人気の﹁酒々井プレミアム・アウトレット﹂︒ 酒々井駅︑京成酒々井駅︑東京駅︑成田国際空港それぞれから直行バスがあるので︑アクセスはとても便利です！ を超えるさ
まざまなお店の中には海外ブランド店も多く︑異国の雰囲気満載でショッピングをするも良し︑カフェで一息するも良しと過ごし方は無限大です︒
また︑飲食店も和食・洋食・中華・ハワイアン料理などリーズナブルでバ ラ エ テ ィ ーに 富ん だ 絶品 料 理 店 が多く建ち並んでいます︒私自身も注文するのに迷うほどの品揃えでした︒
ア ウ ト レ ッ ト で は 初 売 り セ ー ルや半年に一度のバーゲンなどを実施していて︑格安の値段でブランド品を購入することができます！充実した時間を過ごせるアウトレットは︑私たちがオススメしたいもう一つの素晴らしいスポットでした︒
JR

酒々井まがり家

酒々井

オススメしたい観光スポット

学生発！酒々井の観光ルート︻酒々井まがり家の魅力︼

特集❶

して使われていた民家を移築再生しています。伝統的な民家は風情があり歴史を感じるとともにその時代の良さを直接感じ取ることができます。
現在、まがり家には宿泊施設などがないので今後の発展にも注目していきたいです！

酒々井プレミアム・
アウトレット
しすい・ハーブガーデン
飯沼本家
酒々井まがり家（各移動時間車で約５分）

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︻江戸時代に︑宿場町であった酒々井町で「御吸物（おすいもの）」

酒々井
宿の食

旗本に差し入れられた御膳とは？︼「かさまつたけ」

淑徳大学と酒々井町が連携して行われ「もくめ鮑（あわび）」た﹁酒々井宿の食の再現﹂事業︒今回再「しの巻（ま）きす」

現したのは︑﹁旗本御膳﹂です︒これは︑嘉永四︵一八五一︶年九月六日︑幕府の野馬預の竹田伊豆守が酒々井に訪れた際に佐倉藩が差し入れた料理です︒淑徳大学の教員と栄養学科の四年生が江戸時代の﹁佐倉藩年寄部屋日記﹂という文献を043
（496）
1171

犬島さん

もとに試作を重ねて研究し︑現代の人の☎料理教室に参加された

口に合うようにレシピを再現・考案しま

酒々井町企画財政課広報広聴班

インタビューした︒昨年十月二十九日に開催された料の調理方法の難易度はあまり高くなく︑楽しく作ることができたという声も多くありました︒調理から盛り付けまで全て参加者の皆さんで行い︑完成した旗本御膳は宮廷料理のような煌びやかさがあり私たちも試食させていただき︑特に感ました︒

動したのが椎茸に海老進上をつめて揚げた﹁かさまつたけ﹂という料理です︒ハンバーグのような食感で︑とても美味しかったです︒参加者の皆さんは︑私たち

ヤングアイ９号.indd 1

千葉県印旛郡酒々井町中央台 4-11にも気さくに話かけてくださり酒々井町〒285-8510の人々の温かさに触れ︑とても有意義な時間になりました︒

淑徳大学の学生さん達が︑YoungEyes 編集委員
淑徳大学経営学部観光経営学科
２年 田代 敬大さん（左）２年 緑川優太郎さん（右）発行・編集／広報ニューしすいYoung Eyes編集委員会

料理教室

田代 この企画に参加した理由は何ですか。
犬島 単純に楽しそうだなと感じて参加しました。また、酒々井の伝説ものづくり事業で「しすいみんわ絵本」の制作にも関わっているので、今後の参考にしたいとも思いました。他にも、作ったことのない料理を作ることで良い経験になるとも考えました。
田代 大変だったことはありますか。
犬島 普段自宅で料理はしますが、今回作ったものはどれも初めてのものが多く、苦労はしましたが、大変だなぁと感じた場面は一つもありませんでした。全ての料理が成功とはなりませんでしたが、終始皆さんと仲良く作ることができてとても楽しかったです。
田代 最後に、きょう一日を通じての感想をお願いします。
犬島 今までに経験したことの無いものばかりで、とても充実した時間を過ごせました。特に最後の盛り付けを終えた時の達成感はかなりのものでした。参加された皆さんと仲良くお料理することができてとても楽しかったです。
田代 ありがとうございました。

特集❶

酒々井町を学生の目線で紹介します︒

今年度レシピを再現した﹁酒々井宿の食﹂の料理教室を取材しました︒

旗本御膳

学生発！
酒々井の観光ルート

酒々井宿の食特集❷

旗本御膳

理教室の参加者の皆さんは︑淑徳大学渡第9号

邊教授の指導の下︑とても楽しそうに調令和2年理に励まれていました︒皆さんの参加理

2020

由はさまざまで︑昔の文化に触れたいな

YOUNG
EYES

酒々井
どの理由がありました︒また︑一つ一つ若者がつくる広報ニューしすい

特集❷ 「酒々井の食」のレシピを再現

田代 「旗本御膳」を再現するにあたっての目的は何ですか。
渡邊 「旗本御膳」の再現を通して、江戸時代の食文化について理解を深めていただければと思っています。酒々井の町おこしにつながると嬉しいです。
田代 大変だったことはありますか。
渡邊 江戸時代に書かれたレシピを解読するところから始まったため、最初は何をどうすればいいのか分かりませんでした。しかし栄養学科の学生たちと教員たちがチームとして一緒に行うことで、楽しく作れて皆さんに食べてもらえるようにするには？と考えているうちに、アイデアが広がり楽しくなりました。
田代 最後に、作るうえで意識したことはありますか。
渡邊 レシピはあくまで料理名が書いてあるだけなので、作る人のさじ加減で変更しました。これは、誰でも作ることのできる、自宅でも簡単に作ることを意識したからです。また、昔の時代背景も意識しながら作りました。
田代 ありがとうございました。

インタビュー

淑徳大学
栄養学科

看護栄養学部

渡邊教授
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