公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するために

vol.

28

2021. 7

特集

「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」
・財団理事による座談会
・財団理事による寄稿

第 28 号

2021 年 7 月発行

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

発行〒 604-8171 京都市中京区烏丸通御池下ル虎屋町 566-1
井門明治安田生命ビル 6F
TEL & FAX 075-212-1854
株式会社あおぞら印刷

印刷所〒 604-8431 京都市中京区西ノ京原町 15
TEL 075-813-3350

FAX 075-813-3331

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団では、ホームページを運営し事業の広報活動を展開しています。研究助成公募や市民公開講座に関する内容はホームページをご確認ください。
ホームページアドレス

https://www.jnhf.or.jp/

特集

宗一

京都大学 名誉教授／滋賀医科大学 名誉教授

関西福祉科学大学 教授

未来
健康 ひと
「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」

畠中浩平
弘正会西京都病院 名誉院長・心療内科部長

特別座談会

塩田
吉英
総合地球環境学研究所 所長

企画・進行

理事長

中井
壽一

理事

理事

山極

座談会参加

座談会

財団理事による
ひと・健康・未来
		

		

理事



龍谷大学 農学部 教授／京都大学 名誉教授

大学 客員教授
Johns Hopkins
福島県立医科大学 副学長

京都大学 特任教授

京都大学大学院教育学研究科 教授

俊一

達郎

孝生

監修／辰巳 明久 教授

政子

末原

伊神

京都市立芸術大学 美術研究科修士課程 デザイン専攻ビジュアルデザイン 1 回生

明和

理事

三基 商 事 株 式 会 社 総 合 研 究 所 フ ェ ロ ー
名城大学 理工学部 非常勤講師〈作者からのコメント〉理事

財団理事による寄稿

福原「不思議の国のパンデミック」
理事

理事「食と農の視点から」

食と農の旅



公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団 理事

フランスの田舎の豊かさ
達郎

洞窟の中を暗い現在の世界とし、外をコロナ後の明るい未来と見立てました。いかに光を美しく描くかを意識しました。

濵﨑 奏絵 さん「コロナ禍で見直す食生活と生活習慣」

コラム

第５回

末原

龍谷大学農学部 教授

特集をテーマに、京都市立芸術大学大学院の皆さんに描いていただいています。

2
3

インフォメーション・編集後記
機関誌アーカイブのご案内

表紙について

04
20
26
30
34
35

28
vol.

2021. 7

ひとの健やかでこころ豊かな未来へ

Contents

アフターコロナへの希望を光で象徴した絵です。男の子の表情は見えていますが、女の子はどのような表情なのでしょうか。

ひと・健康・未来

特別座談会

特別座談会

はたなか

畠中

むねかず

宗一 ／ 家族臨床福祉学

関西福祉科学大学 教授

なか い

中井

よしひで

吉英 ／ 心身医学

弘正会西京都病院 名誉院長・心療内科部長

しお た

塩田

こうへい

浩平 ／ 解剖学・先天異常学

京都大学 名誉教授／滋賀医科大学 名誉教授

みょうわ

明和

まさ こ

政子 ／ 認知科学

京都大学大学院教育学研究科 教授

やまぎわ

山極

じゅいち

壽一 ／ 人類学
総合地球環境学研究所 所長
京都大学理学部卒、理学博士。京都大学理学研究科教授を経て、二〇二〇年九月まで京都大学総長を務める。国際霊長類学会会長、国立大学協会会長、日本学術会議
会長、内閣府総合科学技術・イノベーション会議議員を歴任。二〇二一年四月より現職。アフリカ各地でゴリラの行動や生態をもとに初期人類の生活を復元し、人類に特有な社会特徴の由来を探っている。著書に『暴力はどこからきたか』（ＮＨＫブックス）、『ゴリラからの警告』（毎日新聞出版）、『スマホを捨てたい子どもたち』（ポプラ新書）、『京大総長、ゴリラから生き方を学ぶ』（朝日選書）、『人生で大事なこと
はみんなゴリラから教わった』（家の光協会）、など。

理事

京都大学教育学部卒業。同大学院教育学研究科博士後期課程修了、博士（教育学）。
京都大学霊長類研究所研究員などを経て、現在、京都大学大学院教育学研究科教授。
文部科学省科学技術・学術審議会委員、日本学術会議連携会員。ヒトとヒト以外の霊長類の心のはたらきを胎児期から比較し、ヒト特有の心の発達とその進化的基盤を明らかにする「比較認知発達科学」という分野を開拓した。著書に『ヒトの発達の謎を解く─胎児期から人類の未来まで』（ちくま新書、二〇一九）、『まねが育むヒトの心』（岩波ジュニア新書、二〇一二）など多数。

理事

京 都 大 学 医 学 部 卒 業。 国 立 遺 伝 学 研 究 所 研 究 員、 米 国 ワ シ ン ト ン 大 学 客 員 研 究 員、
ベルリン自由大学客員教授、京都大学医学部助教授、教授等を経て、京都大学医学研究科長・医学部長、京都大学理事・副学長、国立大学法人滋賀医科大学学長を歴任。
先天異常の成因、発症機序、予防について研究。著書に『 Color Atlas of Clinical』（ Saunders共著）、『人体発生学講義ノート』（金芳堂）など。
Embryology

理事長

一九六九年関西医科大学卒。八三年九州大学医学部心療内科講師。九三年関西医科大学第一内科学講座教授。二〇〇〇年同大学心療内科学講座初代教授。〇九年同大学名誉教授。現在、弘正会西京都病院名誉院長・心療内科部長。日本心療内科学会
理事長、日本心身医学会理事長、関西大学客員教授（臨床心理専門職大学院）ほか歴任。心身医学全般、特に消化器疾患、慢性疼痛、医療行動科学、サイコオンコロジーの臨床・研究・教育に従事してきた。

理事

現在、関西福祉科学大学社会福祉学部教授・大学院社会福祉学研究科長。大阪市立大学名誉教授。博士（学術）。日本家族社会学会・日本家族心理学会・日本精神保健社会学会・日本社会病理学会等の理事を歴任。専門は家族臨床福祉学。編著『共に生 き る た め の 人 間 関 係 学 ─「 自 立 」 と「 つ な が り 」 の あ り 方 ─ 』（ 金 剛 出 版、二〇二〇）、編集『関係性のなかでの自立（「現代のエスプリ」五〇八）』（ぎょうせい、
二〇〇九）他多数。

理事

学際だからおもしろい、財団理事による特別座談会

ひと・健康・未来﹁コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて﹂4
5

は︑コロナ禍が人間や社会の在り方にどのような影響をし た 出 版 物 が 多 数 出 て お り ま す が︑ こ の 座 談 会 の 意 図

されてきているように思います︒コロナをキーワードに会は︑コロナ禍をきっかけにして多様な問題群が可視化

畠中

避けましょう・マスクをしましょう﹂︑これが当たり前ていく時期なんですね︒﹁密を避けましょう・身体接触

は︑環境の影響をとりわけ大きく受けながら脳が発達し生まれてきた子どもたちの脳と心の発達です︒乳幼児期

ら生まれてくる子どもたち︑あるいはコロナ禍の前後で期化する今︑私がたいへん気になっているのは︑これか染症とは伝染の仕方︑重症化のリスクなどがかなり異なには︑この新型コロナウイルスがこれまでのウイルス感

スが伝染するように不安も伝染しているようです︒一つべての人が不安に陥っています︒そして︑コロナウイル

今︑新型コロナウイルスが世界中に蔓延して︑すの脳と心の発達に対する環境の影響は︑時間が経過してる子どもたちに当てはめることはできません︒乳幼児期から大丈夫﹂などといった発想は︑発達途上の段階にあも︑﹁日本人は目でコミュニケーションするのが得意だ

る 大 人 目 線 で 提 案 さ れ た も の で す︒ マ ス ク を し て い て

今の新しい生活様式は︑既に完成された脳を持ってい

医療もいろんな矛盾を抱えています︒コロナ禍にすから確かに便利ではありますが︑果たして人間にとっウェブとかリモートを使った会議では機械が間に入りま覚が劣化して行くのではないかと心配です︒それから︑です︒しかし︑コロナ禍後︑そういう医療者の能力や感や家族に働きかけることが医療者の最も大切な仕事なのて︑その距離を自在にコントロールすることで患者さん﹁ふれる﹂ということは人間同士の距離に関係していています︒﹁ふれる﹂ことがまるで悪であるかのような時代になっ

われています︒コロナ禍によってさらに拍車がかかり︑て︑人間にこれ以上痛めつけられるのはかなわんと︑新て 発 覚 す る ん で す ね︒ そ れ で︑ 類 人 猿 た ち が 蜂 起 を し高め︑ウイルス感染への免疫をもたらすことが後になっに使われる薬がチンパンジー︑いわゆる類人猿の知能をパンジーの子どもが現れます︒実は︑アルツハイマー病の言葉を理解でき︑言葉をしゃべれるようになったチンの研究をしている実験室で︑突然変異を起こして︑人間

それがウイルスだったんですね︒確かアルツハイマー病

が︑いくつか続編があって︑その謎を解き明かします︒

起こったのかは︑分からないままその映画は終わります

きない人間が檻の中に飼われている︒何でそんなことが五月より求められるようになりましたが︑コロナ禍が長止められると思っています︒﹁新しい生活様式﹂が昨年が必要かを考えさせられました︒これは︑好機とも受けて︑人間とはどのような生物であるか︑生きるために何

明和台なわけですね︒

とっては︑どんな生物にしても︑それは生存のための舞て 急 速 に 拡 大 し て 悪 さ を し 始 め た︒ 細 菌 や ウ イ ル ス にて︑これまで黙っていた細菌やウイルスが変異し︑そしる︒そういういのちといのちの関係が崩れたことによっ

染 さ れ︑ 破 壊 さ れ つ つ あ る︒ サ ン ゴ 礁 も 死 滅 し つ つ あ宝庫である熱帯雨林が大きく破壊され︑しかも海洋も汚ということだと思うんですね︒なおかつ︑生物多様性のて︑実はウイルスや細菌にとっても新たな舞台が生じた化がこの数千年から一万年の間に加速することによっするもとにもなってしまっている︒だから人間社会の変

最近は︑ものや人が急速に動き回る︑それが感染を拡大

仕事の八〇％はＡＩ・ＡＩロボットに取って代わると言が医療の現場に入り込んできます︒二〇年後には医師のをしています︒もう一つはこれからＡＩ︑ＡＩロボット

である﹁ふれるな﹂という矛盾した現場で医療者は仕事からスタートするわけですね︒それが︑反人間学的要請

特別座談会

与 え て い る か を︑ 皆 さ ん と 自 由 に 意 見 交 換 を す る こ とに行われる日常が続くと︑子どもたちにとってどんなリ

り︑従来の医学や公衆衛生学の常識が当てはまらないとから顕在化してくるケースが多く︑子どもたちの育ちを

中井

よって一層矛盾が噴出し︑医学・医療の運命的転換期にてこれでいいのだろうかと︒電子カルテが医療の現場でたな自治区を作ります︒そのときに地球にウイルス感染

人間の体にも︑数千兆個︑一〇〇〇種類ぐらいの腸内直面しています︒医療というのは﹁ふれる﹂ということ

は必需品になり非常に便利ですが︑反面︑﹁ふれる﹂こ症があっという間に蔓延して︑人間はほとんど絶滅して

ひと・健康・未来

で︑コロナ後の世界を生きるための手がかりを得ようとス ク が 生 じ る で し ょ う か︒ 科 学 的 な 知 見 に 基 づ い て︑

二〇二〇年度はコロナ禍の一年でした︒今日の社する試みです︒

いうこと︑そしてグローバルな人の流れによって瞬く間長期的に慎重に見守っていかねばなりません︒﹁子どもしっかりと議論する必要があると思っています︒に世界中に感染が広がり︑社会経済に対する影響が非常
向けの新しい生活様式﹂を具体的に提案すべき時期にき塩田に 大 き い と い う 点 で︑ 今 ま で に な い 感 染 症 だ と 思 い まているのだと思います︒

うし︑環境問題︑社会問題︑気候変動など様々な課題がしか残ってないということを象徴しているような昨今の子ども向けの新しい生活様式を考えるとが少なくなり非常に不幸です︒患者と医療者︑医療者

細菌が共生している︒体の表面にいる常在菌にしても随ずきだいせつ／日本の禅仏教学者︶博士が言った﹁機荘子に﹁機心﹂という言葉があります︒鈴木大拙︵すてしまった︒そこで最初の﹃猿の惑星﹄の物語に戻るわを獲得するとともに︑言葉をしゃべるという機能を失っ

これはもちろんＳＦですが︑現実にわれわれの目の前けです︒

たちの心はますます﹁機心﹂になっていく︒そういうこに現れてこないとも限らない︒われわれは二〇世紀までに自然を征服し︑この惑星を人間のものにしたと思い込
ん で い た︒ と こ ろ が 今 度 の 新 型 コ ロ ナ ウ イ ル ス に よ って︑実はまだこの惑星は人間のものではないと︒細菌︑に 降 り 立 っ て み る と︑ ゴ リ ラ︑ チ ン パ ン ジ ー︑ オ ラ ン

ば︑それは七〇〇年後の地球だったんです︒でも︑そこ惑 星 に 着 陸 す る︒ と こ ろ が 最 初 に 種 を 明 か し て し ま え

乗って飛行している宇宙飛行士が︑機械の故障で︑ある

代 に 製 作 さ れ た 映 画 で︑ 簡 単 な あ ら す じ は︑ 宇 宙 船 にに思い浮かべたのは︑﹃猿の惑星﹄ですよ︒一九六〇年

山極

染を広げるという舞台になってきたわけですね︒しかも個体が密接に集合するという事態が細菌やウイルスの感

農耕や牧畜を始めて以来の出来事ですから︑たくさんのてみれば︑細菌にしろウイルスの感染症にしろ︑人間がことが︑今回のパンデミックを引き起こした︒実際考え

るいは気候変動によってその生物間のバランスが崩れたと共生をしてきた︒その自然の秩序を乱したことが︑あにいて︑長い長い地球の歴史の中でいろんな動物︑生物

目に見えない微生物やウイルスがこの地球の至るところ

ウータンが言葉をしゃべって︑言葉をしゃべることがで

この新型コロナウイルスに直面したときに︑すぐ『猿の惑星』が示唆することですね︒とを医療の現場で強く感じ︑また考えながら過ごす日々

械心﹂ですね︒コロナ感染後︑機械が介入することで私間のコミュニケーションが希薄になりました︒

しまう︒ただ︑生き残った人間はウイルスに対する免疫

こうした未曾有の事態が起こって︑私たちは改め

ふれることからスタートする医療でふれてはいけないという矛盾す︒二一世紀には︑さらに新しい病気も出てくるでしょ

状況ではないかと思います︒

出てくると思われますが︑われわれの前には難しい問題

畠中理事

6
7

企画・進行

ると言われ始めています︒ですから改めて︑人間と︑人もしれない︒腸内細菌は人間の体の調節にも役立っていをきれいにするという行為自体が︑実は間違っているか分たくさん種類がいて︑われわれが細菌を除去して環境

人々が幸せになるという思想であったと思いますが︑い競 争 心 や 利 己 心 が 進 歩 の 原 動 力 に な っ て︑ 最 終 的 に はで︑効率とスピードを重視して︑組織を合理化し︑人のた︒そこで主流になってきたのが︑新自由主義的な考え

して科学技術が進歩し︑人の生活水準も上がってきまし特別座談会

間以前に生まれた目に見えない生物やウイルスとの関係
まその矛盾が大きく噴出しているのではないかと思いま

ひと・健康・未来

を︑もう一度見直さなければならなくなったんではないす︒

今回こういう状況になって︑大学も授業ができな

この一年︑京大もリモート形式の授業を行ってき二回生︑三回生は︑オンラインでの授業だと朝早く起業をやってほしいという声が圧倒的に多かったです︒

関係になった気がしないといいます︒オンサイトでの授ン空間では顔知りになったけれども︑﹁友人﹂と呼べるは満たされないことを痛感しているようです︒オンライとを本当に楽しみにしていたのに︑それはオンラインで離れて京都に来て︑新しいコミュニティで絆をつくるこ

まったく違いました︒彼らはこれまでの住み慣れた地をが 思 っ た ほ ど 苦 で は な い 感 じ で す︒ し か し︑ 一 回 生 は注︶は︑オンラインによるコミュニケーションでの授業ました︒二回生︑三回生︵二〇二一年三月時点※編集部

明和はどうでしょうか︒

や内容が変わって当然だと思いますが︑そういう可能性

改めてわかったと思います︒これを契機に教育の仕組み

気を吸って肉声で議論をすることの重要さということがう一つの面は︑人と人とが一堂に会して対面し︑同じ空もそういうものにアクセスが可能であるということ︒もるのにはいろんな手段があり︑教室に行かなくても誰でが見えてきたと思います︒一つは︑知識や情報を伝達す

い︑何でもリモートでということになり︑いろんなこと

塩田が︑日本でももっと必要ではないでしょうか︒

で す︒ 次 世 代 は 国 の 宝 で す︒ こ う し た 視 点 か ら の 議 論が持続的に発展しうる適応的環境とは何かを熟考すべきとって便利かどうかではなく︑次世代ホモ・サピエンス

も う ひ と つ つ け 加 え る と す る と︑ 今 を 生 き る 大 人 に向かう先を真剣に考えなければいけないと思うのです︒

止まって考えなければいけない︒これからの科学技術の会が壊れてしまう︒そういう強い危機意識みたいなものもたない︒地球環境がもたないということは︑人間の社

うことが問われていく︒実際︑このままだと地球環境がう︑そこをどこまでわれわれが認識できるのか︒そうい世︑地球環境に︑人間の諸活動が負荷をかけているとい

畠中 地 球 環 境 問 題︑ 今 は や り の 言 葉 で 言 え ば︑ 人 新てくることを︑私は期待しています︒

ですが︑そこから新しい世界観︑新しい文明や社会が出のコロナ禍でわれわれは大変な試練に直面しているわけ

らく社会の矛盾がいま噴出しているのだと思います︒こ今︑地球規模で大きな問題になっているというのは︑恐

つ一つはある意味で当然のことが並んでいます︒それが飢餓をゼロに︑質の高い教育をみんなになどという︑一一七の目標がありますが︑それらは︑貧困をなくそう︑

国連が掲げているＳＤＧｓ︵持続可能な開発目標︶にきたためです︒

ことも一因で︑感染症分野などの研究者が手薄になって光を浴びている学問分野ばかりに資源が投入されてきたも昔に比べて少なくなっています︒これは︑そのとき脚陥ることが明らかになりました︒また︑感染症の専門家なり︑いったん今回のような事態が起こると機能不全に

昔の半分ぐらいになっています︒そのため︑余裕がなく

例えば︑合理化︑省力化の名の下で︑保健所の人員はかという気がしています︒
われわれの分野で言えば︑人︑動物︑生態系の健康を一つのものとみなすワンヘルスという言い方があります︒地球全体で健康な状態を保つためにはどうしたらいい か︑ そ れ は 一 つ 一 つ の 種 の 健 康 を 考 え る の で は な くて︑あらゆる生命のつながりの中で︑まさに関係性の網の目の中にわれわれ人間もいるんだと︒その中で︑そのバランスをどう取っていくかということが︑実は人間にとっても健康な未来を作ることにつながるんじゃないか︑ そ う い う 気 が し て い ま す︒ で す か ら︑﹃ 猿 の 惑 星 ﹄の物語というのは︑あの当時はとんでもない作り事のよ
うに見えましたけれども︑人間が絶滅の危機に瀕して︑未来から見通してみたら︑これから起こる事態が︑これまでの人間とは違う人間を作り出すということにもつながるかもしれない︒そんな大変な事態に今︑われわれは今︑コロナが世界的な問題になっていますが︑Ｍいるんではないかという気がしました︒
塩田
ＥＲＳ︑ＳＡＲＳ︑エボラ出血熱などの感染症も局地的に起こります︒また︑最近はいろんな大規模な自然災害
も世界各地で頻繁に起こっています︒われわれの多くが育ってきた二〇世紀後半の五〇年間ほどは︑大きい自然災害も比較的少なく︑世界的な戦争も起こらなかったと
いう︑歴史上まれな非常に平穏な五〇年間であったのではないかと思います︒その間に︑先進国は経済的に発展が前提にあるのではないかと思います︒さらに︑経済活
動︑社会の仕組みや在り方︑あるいはそれに対する人間の対処の仕方とか︑こういったことまでが︑問われているんだろうと思います︒明和先生は乳幼児に対する影響という視点でお話をされましたが︑いかがですか︒
明和 科学的エビデンスに基づいてリスクを予測し︑どういった方向にかじ取りをするのがいいかを意思決定する︑合意形成を行う︑これがサイエンスが果たすべき役割だと思います︒
今︑情報科学技術の発展によってバーチャルとリアリ
ティの空間が融合されようとしています︒他者︑集団との関係がどんどん拡大するとともに︑それぞれの関係がもつ﹁絆﹂は希薄化している気がします︒バーチャル空間では︑自分の価値観に合った情報のみを選択し︑異なる も の は 無 視 す る︑ 情 報 を 精 査 せ ず に 意 思 決 定 す る な
ど︑自分にとって心地よい集団を自由に形成することができます︒情報操作も容易となり︑個や社会の多様な価値観を分断する方向に軋轢が拡大しているようにみえます︒
ＳＮＳのような身体接触を伴わないバーチャル空間の創出は︑人々のやりとりを制約しない︑利便化・省力化するという点で︑大きな貢献がありました︒しかし︑楽に生きられるようにというユートピア的発想を中心とする科学技術の方向では︑他人を信頼する︑他人とのやりとりに喜びを感じ︑自分の価値を見出すことは難しくな
ると思います︒根幹には︑ヒトという生物が生存するうえ で﹁ 身 体 接 触 は 不 可 欠 ﹂ で あ る と い う 事 実 が あ り ます︒斬新であればよい︑便利だからよいという時代はもう終わりにして︑多世代︑次世代の人類にとっての幸福とは何か︑どう生きるのが幸福なのかということを立ち

8
9

中井理事
塩田理事長
明和理事
山極理事

ま一人ずつ近くの自動販売機にお茶を買いに行かせま

患者さんから教えてもらいます︒次に︑目隠しをしたま

視力障害の人と出会った際のエスコートの仕方を︑そのなれるかどうかがポイントです︒また︑別の学生には︑いうことなのかの体験学習です︒彼らが患者側の立場にさせて教室の中を歩いてもらいます︒失明するとはどうをしてもらいました︒次に学生には日本手拭いで目隠しを務める患者さんに来ていただき︑まず学生たちと対話

例えば︑ベーチェット病で中途失明した︑私が主治医な実習と講義を学生にしていました︒のは︑数十年前ですが︑医療行動科学という体験学習的

中井 ﹁ふれる﹂という学習についてふっと思い出した

ことができるでしょうか︒本当に難しいと感じます︒

あります︒コロナ禍で︑これら両面をどう教育していく

技術以外の面を育てる機会も彼らに提供していく必要がいくために必要となる心を成長させるためには︑知識や術の知を伝授するにとどまりません︒大人として生きて化するとどうなるかはわかりません︒大学の役割は︑学

今︑何とかなっている︒でも︑この先︑コロナ禍が長期に思います︒二回生︑三回生は︑京大にきて友人と直接ました︵笑︶︒ここには︑重要な点が隠されているよう

来年度もオンラインでやってほしいという声が六割あり持ったことがあります︒認知症もありましたね︒もちろ

不 全 患 者 で︑ 透 析 が 必 要 な 七 〇 歳 ぐ ら い の 男 性 を 受 け

は︑コロナ禍とも深く関係してるんです︒重症の慢性腎﹁ふれる﹂ことの大切さを医療の中で最も感じたこと

れが一番大切で難しい︒

ことをどのようにして医学教育の中で伝えていくか︑こことは︑すべての五感が関係してるんですね︒こういう質がさっと伝わってくるんです﹂と︒﹁ふれる﹂というづけます︒バラの香りや感触によってバラそのものの本せんか﹂と尋ねました︒彼は﹁例えばバラの花を顔に近のに本質がわかる︑もうちょっと詳しく説明してくれまのが見えるようになったと話されたでしょう︒見えない面の人と会った瞬間に︑その人の性格や人柄を超えたもかったことはどんなことですかって尋ねたときに︑初対るんです﹂と︒そこで︑﹁以前︑目が見 えなくなって良

キン・アイがあるんですよ︒微妙な風の流れを肌に感じですか﹂って尋ねてみました︒彼は﹁先生︑皮膚にもス

診察のときに︑﹁どうしてクルマのあることが分ったのよけて歩いていかれたのに驚いてしまいました︒それでて︑危ない︑どうされるのかなと思っていたら︑すっと

さ せ て 絆 を 築 く 経 験 が あ る 学 年 な の で す ね︒ だ か ら︑ し た︒ そ の 患 者 さ ん の 行 く 先 に 駐 車 中 の ク ル マ が あ っ語り合ったり食事を一緒にしたりと︑対面で身体を接触ん︑透析は拒否です︒最初は︑﹁あんた誰や︑帰れ﹂った︒少しは見えてるんじゃないかと思うくらいの速さできながらかなりのスピードで歩いている姿に出会いましす︒ある日︑先述の患者さんが白杖︵はくじょう︶を突

は ま ず 自 殺 を 考 え︑ 失 意 の ま ま 一 生 を 送 ら れ る そ う できなくていい︑身だしなみを整えなくてよいから便利︑ われ︑糖尿病や緑内障の人に多いのですが︑九〇％の人

感︑身体の全体を使って反応をしていく︑そういう場面なレベルに比重があり︑身体を動かすとか︑あるいは五

畠中

した︒

ミックが起った時にどうすれば良いのか考えさせられまも大切な看取りのステージなんですが︒将来またパンデ

こない︒死に至るプロセスこそ︑本人と家族にとって最は遺骨しか戻ってこないんです︒遺体そのものは戻ってそれからもう一つ感じたのは︑コロナで亡くなった人人であるということを思い出しました︒

容所という極限状況で最後まで生き残る人は︑内向きの士の著作︑﹃夜と霧﹄を読みますと︑アウシュビッツ収に対する反応が違うのですね︒実存分析のフランクル博が分りました︒外向きと内向きの人とではストレッサー

感染によるストレスは元気でアクティブな人に多いこと機会が多いためでしょうか︒一番の発見は︑新型コロナを飼っている人︒やはりスキンシップという﹁ふれる﹂いない人は一人暮らしの方なんですね︒それからペット

から高齢者の中で︑意外とコロナ禍のストレスを受けてう︒やはり距離の問題が浮き彫りになってきます︒それ

離 が 接 近 し 過 ぎ て︑ 奥 さ ん に ス ト レ ス が 溜 ま っ て し ま

事が増えますよね︑そうすると家庭の中で奥さんとの距

ルストレスが病状に関係しています︒例えば︑在宅の仕コロナ禍で外来の患者さんを診ていますと︑ソーシャ﹁ふれる﹂ことでもあるんですね︒

場にいると︑﹁ふれる﹂ということは人と人との本質にしてもらいコミュニケーションが深まります︒医療の現特別座談会す︒最初は一人で赤子のように伝い歩きをしながら︑次て︵笑︶︒そういうことが何回も続きました︒あるときがかなり落ちてきているんじゃないか︑そのようなこと

ひと・健康・未来

いで別の学生にエスコートしてもらうと非常にスムーズ
何も言わずにマッサージをしてあげたら︑﹁こんなにうを考えました︒

今の社会の在り方や生活の仕方が︑知的・論理的に行動できるようになります︒この様に体験学習は﹁ふまいマッサージは初めてや﹂と︒それからマッサージ師

この座談会は２０２１年３月１２日、地球研ハウス（総合地球環境学研究所）で行いました。

になって診察に行ったんです︵笑︶︒そうすると︑信頼れない﹂とできない教育法なんですね︒

そのとおりです︒初診の患者さんの診察では︑か年間四万五千人ぐらいの中途失明患者が発症すると言中井らだを丁寧に診てゆきますと︑いろんな所見のあることが分ります︒それぞれの所見の関係性を診ながら︑から＂という全体をあらわだ全体の病態を把握します︒尚︑からだの所見には︑器質的な所見︑機能的な所見︑ 身＂す所見︵ 身＂ ＂の医療︶の三つがあります︒診察しつつ︑
心理面︑社会面︑環境面︑実存的側面と身体面との関係
性︵心身相関︶を患者さんとの面接を通じて明らかにしてゆきます︒畠中先生がおっしゃったように︑﹁からだ﹂を診ること︵身体診察︶は医療の中で最も﹁ふれる﹂機

触れるとか見るとかいうのは大変重要で︑医療や会が多いため︑一番大切なのですね︒
塩田
教育では基本です︒視診や触診など︑対面して触れて︑互いの目を見てコミュニケーションするということです︒最近︑小学生がマスクしていたら表情が乏しくなってきたという話も聞きますし︒こういう状況下でみんなが互いに遠ざかっていると︑人間として基本的に重要なＩＴとかデジタル化が進むことを一方で肯定しな感覚が衰えていくのではないかという心配がありますね︒
畠中

がら︑やっぱりそこには文化の貧困というか︑文化がきちんと育っていかないとご指摘もされていましたが︑山極先生いかがですか︒

対面でなければいけないことというのがいわゆる対面でなければいけないことというのは物語の共有である、それは一つのリズムを共有すること、
それが文化である
山極

1011

ひと・健康・未来

特別座談会

そ れ は 一 つ の リ ズ ム を 共 有し て い る こ と

い う シ ナ リ オ を 描 い て い る わ け で す ね︒

い う こ と を話 し て い け ば い い ん だ な っ てを︑しかも複数の反応を見ながら︑こう

自 分 の 言 葉 を 作 り︑ 即 座 に 相 手 の 反 応

う 感 じ て い る の か を 同 時に 意 識 し な が ら

ファシリテーター︵促進者︶として演じていると思うん

だんと描けるようになる︒そういうプロセスを︑教員はですね︒そして自分の独自のストーリーもその中でだんていく︒その中で学びっていうのは起こるんだと思うん

聞きながらゼミに参加して︑先生が言う物語の中に入っんできた子どもたちが参加をして︑友達を作り︑講義を大学では︑そういうマナーなり︑エチケットなりを学

り大きな制約をつけられてしまっている︒それを抜きにになるんです︒文化というのは一つのリですね︒それがなかなかできなくなってしまっている︒

物語の共有ですね︒例えば︑私たちがこズムですね︒私たちが場を共有して︑話
やはり身体のそういうつき合いというのは情報にならな

して︑どうやって人はつき合っていったらいいのかといを し な が ら︑ 結 論 を 急 ぐ ん で は な く て︑いわけですね︒情報になることは︑ＡＩという非常に能うやって車座になって話をしている︒画

そ こ で や り 取 り を し な が ら 何 か を創 造し力の高い分析機械によって処理されますから︑どんどんうことだと思うんですね︒ていくという︑そういう試みに参加をし先に進んでいく︒ＡＩは人間の頭以上に早く分析して︑面に向かってではなく対面︑皆さんがどているということだと思うんです︒
あっという間に答えが出ます︒そういうことに慣れてし
ま う と︑ 身 体 を 通 し て 考 え る こ と が だ ん だ ん 外 付 け のは︑三歳︑四歳でしゃべるようになりますね︒しゃべり

大 事 で す︒ ゴ リ ラ を 見 て る と そ れ が わ か り ま す︒ 人 間す︒言葉を持っていない動物は︑ふれあうことがとてもるようになった︑これは言葉の持っている大きな意義でることにつながるわけです︒離れてふれあうことができ

山極

ど︑マスクをして︑接触を禁じられて︑自分が受け入れ

そ れ を︑ 小 学 校︑ 中 学 校 で 学 ん で な く ち ゃ い け な い けとで︑自分が受け入れられているのか︑あるいは他人をマナー︑エチケットといいます︒これはとても重要なこいはちょっと距離を置いてつき合ったりという︑それを方という中に︑人々を受け入れたり︑拒絶したり︑あるが入って︑そこで︑バーチャルリアリティの中でいろん

動かした方がいいし︑あるいはインターネット上に自分チケットであり︑マナーを学んでいると思うんですね︒ 危険なところに行くにはロボットを使ってアバター的に受け入れているのか︑人間が生きる上でとても重要なエな こ と を お 互 い や り な が ら︑ そ こ で 社 会 交 渉 を 演 じ ていいというような時代がくるかもしれない︒なおかつ︑に間違いなくできるから︑人間はそれを操作するだけでね︑手術とかはもうロボットにやってもらった方が精密て︑人間が実際に接触しなくても︑特に医療はそうですく︒これから︑アバターとか︑ロボットだとかが出てきデータベースやソフトによってなされるようになっていながら︑相手に自分が受け入れてもらえるのか︑相手をているのか受け入れられているのかわからない状態でいったらいいっていうような考えもあります︒そうする言葉というのは声でふれることにつながる

どうやって受け入れるのかということを︑身体と言葉を育っていくということは︑かなり危険なことのような気と︑だんだん身体を使った生活というものは失われてい距離は大切ですが︑実は言葉というのは声でふれ使いながら学んでいくわけですね︒身体抜きにはできながします︒

公共財を増やしていく

くということになるでしょうね︒

い︒それは言うならば︑文化を学ぶことにつながる︒
人間として進化を通じて︑ある時代から文化というものを身体に反映させながら生きてきたわれわれが︑かな

例えば︑抱き合うことが挨拶になっている欧米社会︑
日本人はお辞儀をしますよね︒そういう微妙な接触の仕が︑特に日本が採用してる政策です︒でも︑それは今︑行き詰まっている︒別の経済政策︑たとえばシェアリン

何もわかろうとしないでやる

流れとか︑ものの流れっていうのは個と個の関係だけでしても生態系の働きは解けない︒だって︑エネルギーの体的な考え方です︒それをいかに個の関係に還元したと体的なものの考え方ですね︒生態系という考え方は︑全を放棄するのが必要だと思っているんです︒つまり︑全傾向に抵抗するためには︑分析的にわかろうとすることなるわけで︑今はそれが進行中だろうと思います︒そのは︑今︑日本の国家予算ぐらいある企業内留保を︑福祉を し て い く 一 つ の 道 だ と 思 い ま す︒ そ れ を や る た め にが︑お金を払わずにベーシックインカムという生活保障のをどんどん公共財にして無料化していくということ

高速道路にはまだ高いお金を払っている︒そういったもります︒でも︑まだ交通は完全に公共財とはいえない︒

ね︒教育も授業料無償化ですから︑公共財になりつつあは 国 民 皆 保 険 で す か ら︑ 公 共 財 に な り つ つ あ り ま す よ

具体的に言うと︑公共財を増やしていくことなんは解けないわけですから︒生態系というのは結局︑全体のために︑あるいは環境を改善するために投資をしてい山極としてどういうふうな調和が取れていて︑何が全体としくということが必要だと思うんですね︒寄付だとか︑贈グエコノミーとかモラルエコノミーとかを考慮していか

一方で︑効率化とか︑生産性とかいうことが指標て生み出され︑循環していくか︑まさに関係性と循環の与だとかいう行為をもっと増やして︑それを元資金にし山極論理に目を向けなければいけない︒それが地球という惑て経済を回していく︒公共財を増やしながら︑人々の利ですね︒あるいはシェアを増やしていく︒もう既に医療

星が物理学的にも安定している理由なわけで︑そういう用を増やしていく︒それにはシェアという概念が必要なないとまずいんじゃないかと︒

ことを考えていくためには個と個の関係を数値的に突きんです︒今の資本主義は︑新たな所有をしなければ︑そになって︑何もかも数値化された判断が下されるように詰めていっても解けないということを︑われわれはもっの人の価値を向上することができないという観念があかなくなっている︒だとしたら︑利益を得たら未来に投

ういう袋小路に今潜り込んでいて︑にっちもさっちもいなりますから︑早く利益を上げたほうが勝ちという︑そすると︑時間はコストになっていくわけですね︒競争に言わぬ自然は利用し尽くされてしまうわけですね︒そうを作るという時代にならないといけない︒今はだんだんそうではなくて︑人々のやってる行為によって人の価値乗れば︑その人はお金持ちだとなっていたわけだけど︑ションに住めば︑その人はお金持ちだと︑立派な外車にれ に よ っ て 人 の 価 値 を 決 め て き た わ け で す︒ 高 い マ ン

山極行為によって人の価値をつくる

る︒と理解する必要がある︒
先ほど︑新自由主義という話がありましたが︑今の資本主義というのは自然を搾取するようにできています︒
利益を得たら未来に投資するのが資本主義の本質ですか

資するという考え方をあきらめる︒今は現金経済ですか

そうなりつつありますよね︒ボランティアワークというら︑利用するものはどんどん利用していく︒だから︑物ら︑それぞれの人々に労働を通して生活に値するようなのは全然お金はもうからないんだけど︑東日本大震災でだから︑みんな︑これまで所有物を増やして︑そ現金を配分して︑消費を拡大して経済を回そうというの

12
13

るだろうし︑地方創生ももっと進むんじゃないかと思い

特別座談会

は︑本当にボランティアの精神で支援にます︒

ひと・健康・未来

行った人たちが多かった︒それは自分のですね︒所有を高めていったら︑そこでうのが私の意見です︒キーワードは循環

かなければならないんではないかなといす︒そういう方向にマインドを変えてい有する︶の時代だというふうに思いま

化︑知識といった根源的な富を市民が共

はシェアの時代︑コモン︵水︑森林︑文時代になってきたからなんですね︒それで︑個人や地域を見直そうという風潮が出てきて︑人間を 獲 得 す る と い う 重 要 な 働 き が あ り ま す︒ こ の コ ロ ナ

く︑自らの知識として理解し︑対話や思考によって知恵れが生きていくのに必要なのは情報の処理だけではな

超える精確さで解決していくわけです︒しかし︑われわ

計算力が速くて︑定型的な作業は人間の能力をはるかに言ってもよいかもしれません︒ＡＩというのは︑非常に重要性が指摘されましたが︑それは︑アナログの復権と塩田

価 値 を 自 分 の 行 為 に よ っ て決 め る よ う な

停滞してしまいますから︒そうではなくや社会とは何かということをみんながもう一度考える︑

これまでの議論で︑個人や地域を重視することのて︑モノがどんどん回っていくというこ
よいきっかけになっているのではないかと思います︒
キ ュ ラ ム を き ち ん と 作 っ て︑ 一 単 位 一 五 時 間 や れ な ど

教育の世界でも標準化︑規格化が進み︑例えば︑カリとを積極的にやっていかないと︑生態系も 人々 の 経済 もきちんと動 かないだろうと思いますね︒と︑形式的なことが強くいわれるようになってきていま府を作ろうという動きが一つはあります︒でも︑そっちてるわけですよ︒今度のコロナ危機によって︑大きな政と思ったりします︒に︑喉元過ぎれば熱さ忘れるみたいな状態にならないかにしても︑ワクチンとかできて普通の生活に戻ったときた戦略とかポリシーを作り上げていかない限り︑コロナ

社会を具体的に実現していくのかっていう︑きちんとし向性が見えたとき︑どういうステップを踏んでそういう向性が世の中にあると私も思います︒ただ︑そういう方

シックインカムにしても大きな流れとしてはそういう方

ら は 抵 抗 が あ る 考 え 方 か も し れ ま せ ん け れ ど も︑ ベ ー

置かない︒そういう議論が比較的多いので︑大事なことが︑社会学では︑どこが変わったか︑そこにしか軸足を普遍的なメッセージを比較的出しやすいように思います

思いますね︒それによって︑実は東京一極集中も解消す立して活躍しなければならない時代なんじゃないかなとというか︑社会になってましたけども︑もっと地域が自ない︒だから︑今は︑これまでは中央政府主導型の経済の動向を見据えながら政策を決定していかなくちゃいけや自然環境や経済状況に合わせて︑地域の首長が︑住民ロールできない︒やっぱり地域は地域なりの文化や伝統変わりましたよね︒これは中央政府でもなかなかコント

みつつある︒なぜならば︑コロナによって地域の生活が域の時代だと思うんですね︒今︑日本はそういう道を歩人たちが協力しながら地域を作っていく︑これからは地ら︑政府を頼らずに︑民間とか︑自治体とか︑そういうに い っ て し ま っ て は い け な い︒ 小 さ な 政 府 で あ り な がを多数として構成されてきた社会のシステムです︒これを意識的にも無意識的にも女性に迫ってきたのは︑男性と︑専門職に就いて社会の中で自己実現を追求する選択

しかできませんが︑家庭で子育てに専念するという選択は︑本当の進歩はないと思います︒ですから︑教育︑研

あって︑ゴールが見えているものばかりを追求するのでで思いがけない時に起こるからイノベーションなのでのイノベーション︑大発見︑大発明は︑思いがけない所が見える研究に資源を集中する傾向がありますが︑本当

例えば︑研究の分野では︑今はやりのテーマ︑ゴール

いのではないかと思います︒

る時間を持ち︑社会の隙間みたいなものを見直してもい今回のコロナで︑ちょっとみんなが立ち止まって考え

本的に大事です︒

師︑看護師と患者さんの肉声と身体によるふれ合いが基か も し れ ま せ ん が︑ 中 井 先 生 が お っ し ゃ る よ う に︑ 医と思います︒医療も︑診断は機器やＡＩがやったら速いす︒教育というのは︑本来ファジーでアナログなものだ

究︑医療のいずれにおいても︑人類の将来のためには︑が見えてこない︒循環であるとかジェネレーションの繋を根本から変えなければならない︒男女を問わず︑子ど

畠中 多分︑資本主義を擁護する立場か

広く資源を投下してできるだけ多くの種をまいておくこがりというのは水面下にあって︑本当はすごく大事なん

もを産み育てる人生経験そのものがその人を成長させ︑

今︑小さな政府に︑いわゆる自由主義経済になっとが重要であろうと思います︒

山極

コロナ後の世界を考えたときに︑これだけはきちだけども︑表舞台に登場していないように思いますね︒

畠中
んと残すべきだ︑あるいは捨てるべきだ︑そういう基準

考えようという機運が高まっていますね︒女性の立場で

明和と︑日本の少子化は絶対に止めることができないと思いる 社 会 シ ス テ ム が 必 要 で す︒ こ れ を 真 剣 に 実 現 し な い

そして︑その経験をもつことを若い世代に推奨し︑支え自分の価値を高めることにつながるという自己肯定感︑言いますと︑女性が子育てを担ってきた時代はかなり長ます︒政府が︑男性も産休を取る制度を議論し始めていでものを見たときに︑一番大事にされていることについ

明和

いものでした︒しかし︑現代は性差を超えて︑どこで自ますが︑ただ育休︑産休の取得率を高めればよいわけで

今︑男女共同参画や女性差別の問題などを本気でけれども︑今回のコロナ禍で︑金銭的に豊かであれば心己実現を果たしたいか︑どこで自己の価値を見いだすかはありません︒男性が家の中で休んでるだけでは意味がてご意見をいただけますか︒

も豊かになるという見方が正しくないことは強く実感でが本当に多様になっています︒子どもを産むことは女性

私自身は︑バブルの時代をあまり知らないんです

きたと思います︒幸せになるために何が必要かという選としての関係︑それから時間軸上の世代禍で痛感しました︒他者との関係︑集団

は生きられない存在 であることをコロナ

はきわめて社会的な生物です︒個だけで見えてきたのではないでしょうか︒ヒトとされた︑言いかえると︑幸福の根幹が組みを社会全体で真剣に始めないと︑日本の持続的発展

だと私たちは考えています︒親性の発達を支援する取りとか父性とかいう言い方はやめて︑﹁親性﹂とよぶべき学的性差はみられません︒科学的根拠に基づくと︑母性内ネットワークを形成していくのです︒ここには︑生物とがわかってきました︒育児経験が︑子育てに必要な脳

最近私たちが行った脳科学研究で︑とても興味深いこないですよね︒

間の関係︒自分という存在はさまざまなはますます遠くなるのではないかと危惧しています︒

択 肢 の 部 分 は コ ロ ナ禍 で ず い ぶ ん そ ぎ 落

次元 とのつながりの 中で成り立っているる︒そして︑未来に思いを馳せることがだと思います︒過去︑歴史から今を考えので︑若い人が明るい将来が見えて︑こういう未来があ

休暇を与えたりということでは根本的な解決にならない

塩田

ことの理解を︑人類はもっと深めるべき必要でしょう︒具体的には︑少子化問題

るから結婚しよう︑子どもを産もうという︑そういう気

少子化については︑恐らく子ども手当を出したりを何とかしなければならない︒
畠中 山極先生の霊長類学などは比較的ね︒

ありますが︑そういう世の中になってほしいと思います

持ちになれることが必要だと思います︒難しいことでは長い時間の幅で議論しますが︑社会科学の場合はスパンが短い︒長い時間軸だと

1415

身が適齢期になったとき︑子どもを産むという選択肢がをみるといった経験を得ることはきわめて大事です︒自てている世代を目にする︑自分も近所の小さい子の面倒

明和

残ってきたんだけど︑そこをやめて間に立つとか︑ある

項対立の上でどちらかに立ってるみたいな意識が根強くうことを考える研究者も増えてきました︒われわれ︑二と自然というのは︑決して線の引けるものではないといれてきたわけですが︑そんな二項対立でいいのか︒文化

特別座談会

自然とわきあがってくるはずです︒不妊治療に予算を出
いは︑どちらでもないような立場というのを採用するとひと・健康・未来

すとか保育園を増やすとか︑そうした短期的な支援だけ
かいうことを積極的にやる中で︑新しい文化的な意識が地域というコミュニティで︑幼少期に子どもを育では少子化に歯止めをかけることはできないと思いま生まれるんではないかと思いますね︒都会と地方とか︑り︑出会いの中で新しいことが生まれたりする︒今の情けであって︑その個性があるからこそ︑人々が出会ったであると︒人間っていうのは︑いろんなタイプがいるわ

うともいわれてますね︒ＬＧＢＴも︑それは個性の一つ女というのも︑そういう分類記述そのものをやめましょ

実際そこに境界なんかないわけですよ︒例えば今︑男ともそうなんですけど︑語られてきたわけですね︒でも︑女︑黒と白とか︑そういう二項対立の中で︑理系と文系化の中でいわれてきたことが︑例えば自然と文化︑男と界に線を引いて︑対立させてしまうんです︒これまで文くい︒そこをぐっと耐える力っていうか︑そういう概念

断って言葉は正確じゃないけれども︑やっぱり判断しにろ ん な 配 慮 と か 行 き 届 い た 発 想 を し て い く と︑ 優 柔 不は出しやすいんです︒しかし︑周りはよく見えてて︑い己主張をしない人にとっては︑黒白の明確なメッセージ

るとかね︒そういう自己主張をする人とか︑あるいは自ども︑そういうものと全く対照的なのは黒白を明確にす

い事態に耐える力みたいな意味で使われていたんですけ

ティっていう概念を出していて︑要するに︑答えの出な

作家・精神科医の帚木蓬生氏がネガティブ・ケイパビリ

畠中という気がしますね︒

かいうことを意識的にしなければならないんではないか

う一回白紙に戻して︑そこに新しいカテゴリーを作るとらでもあるわけだし︑これまでの価値観というものをも

これも二項対立なんですけど︑中間段階のものっていく

す︒

さっき鈴木大拙先生のお話がありましたが︑先生

情報化社会は人々を均一化させる方向に
動いている
山極

報社会というのは逆に人々を均一化させる方向に動いてを主張されていて︑これもわれわれソーシャルワークのが一番言ってたことは︑無分別の分別︒言葉は自然の世いるわけですね︒そこをどっかで止めて︑人々はもとも領域でクライエント︵相談者︶と向き合うとき︑こちら

自然を克服し︑自然を人間の都合のいいように作り変え

例えば自然と文化というのも︑これまで人間の文化がそんなメッセージもいただいたんですけれども︑何かネ

中を押してあげる︒臨床って︑その程度しかできない︑

何か自分自身で意思決定をする︒そのときにちょっと背ははきぎほうせいと違うもので勝手に分類なんかできないという前提に立が何かメッセージを出すというよりも︑クライエントが機関誌二七号のスペシャルインタビューの中で︑たなければならない︒て︑文化の中にそれを取り入れてきたというふうにいわ畠中

自分たちを擁護するために相手を批判する︒そこ

共通の課題を一つの軸にして文化を繋ぐ

そうですね︒

ガティブ・ケイパビリティっていう今のわれわれの世界で欠落してる︑答えが出ない︑グレーになってるもの︑
黒でも白でもない︒だからそこに踏みとどまって忍耐するっていうか︑そういう力っていうのも︑また新たな価山極る︑断定的に話すような人がもてはやされており︑簡単

塩田 い ま マ ス コ ミ な ど で は︑ 短 い フ レ ー ズ で 言 い 切

器にしてきたんです︒だから︑文化と文明というのは全そういう対立軸を作らずに普及力というのを︑大きな武に機能してきたんですけれど︑一方で文明というのは︑値として︑今の社会で必要かなと感じましたけどね︒には結論できない︑じっくり考えてみるというような立然違う性質を持ってるんですが︑今はそのつながりをグで対立軸︑境界を作る︒文化というのは︑そういうふう

場は排除される傾向がありますね︒

いうことも︑もう一度見直してもいいんじゃないかって尊ばれた時代もありましたので︑そういう立場を取ると証拠とされてきましたけれども︑中庸というのが非常に山極 ちょっと前まで︑優柔不断はきちんと考えてないというのを見いだすような方向性を持たせないといけなを非難するんではなくて︑そこに一定の倫理なり共通性が対象になる︒でも︑そこを根拠にしながら︑違う文化なんですね︒自分はどこに属しているのか︑それは文化ではないか︒一方では自分のアイデンティティーは必要

ローバルな視野で見直さなければならなくなっているん

気がしますけどね︒

意ですけど︑逆に︑集団内ではものすごく﹁均質﹂でな

明和

して文化をつなぐというのが必要かなと︒そうすると逆ですね︒そういう共通の課題というものを︑一つの軸にいて︑今度の新型コロナウイルス︑環境問題もその一ついという気がしますね︒そのキーワードはいくつも出てければいけない文化特性がありますね︒集団内での生きに多様性も入ってくるわけですしね︒自分がグローバル

日本は︑集団間の関係に﹁曖昧﹂であることは得

づらい感じは︑若い世代でとくに強くなっているように

もう一つ言えば︑私は最近︑遊動の時代に入ったってに決めなくてもいいということになる︒

てるっていうことによって︑アイデンティティーを足早にも立てるし︑地域にも立てるっていう複数の自分を持一方で︑多様性っていうことを前提にして︑議論

思います︒
畠中

を作るやり方も︑かなり普及してますよね︒

いうのは︑ある地域集団の中では均質を要求するんです

山極

チャルなコミュニティがいくらでも立ち上がってるわけ

き た っ て 言 い ま し た が︑ 今 は イ ン タ ー ネ ッ ト 上 で バ ーてきたっていうことです︒さっきは地域の時代になって言ってるんです︵笑︶︒それは皆さんが根無し草になっよ︒ そ れ は 人 々 の ア イ デ ン テ ィ テ ィ ー に な っ て る か らです︒そうすると︑その地域にだけ自分のアイデンティ

それ今︑僕が悩んでるとこなんですけど︑文化とね︒だけど︑文化同士の間では対立するんですよ︒

ティーを置くのではなくて︑もっとバーチャルなコミュ

1617ひと・健康・未来

特別座談会の中で︑白と黒の間の灰色ということをおっしゃいましの分別﹂ということですね︒それから︑畠中先生はお話者︶的に言えば光と影の中間︑すなわちゼロと言う原点に考える時期にきていると思うんです︒ユング︵心理学

ゼロという概念の誕生です︒ゼロというのは︑プラスでとが︑今日のお話を伺って非常に大事だと思いました︒に生まれてくるのじゃない︒そこに踏み止まるというこたね︒お二人の話を聞きながら︑ふっと思い出すのは︑ に踏み止まるということですね︒今︑新しいものが直ぐもない︑マイナスでもない︒両者を抱合しているわけで

フリーダムで戸籍を持たない人たちが日本文化の底流をナル・マンの存在です︒要するに︑当時の支配階級からる山家︵サンカ︶とか家船︵エブネ︶と言われるマージ

それをお聞きしふっと思い出したのは︑漂泊の民であ出ない事態に耐える力︶が大切であるとおっしゃった︒

どうか︑いわゆるネガティブ・ケイパビリティ︵答えのその間にじっくりと輝いて︑踏みとどまれる力があるかですね︒

援するのか︑われわれ財団の大きな役割であると思うん

るでしょうね︒若い人たちの新しい動きをどのように支気がします︒コロナ禍は︑そのような潮流に拍車をかけ観︑行動︑文化が若い人たちの間に生まれてくるようない る ん で す︒ そ こ か ら 一 元 論 的 な 新 し い 世 界 観︑ 価 値

曖昧だっていうのは灰色のままそこに踏み止まる覚悟が本的曖昧さが︑今︑問われている時代だと思うんです︒

すね︒無分別と分別︑白と黒というように分けないで︑ 欧米的な考えでは黒か白かの二元論的な考えになる︒日

担ってきたのではないか︵五木寛之︑沖浦和光著﹃辺界畠中の輝き│日本文化の深層をゆく﹄岩波書店︶︒点と点を結びつつ︑新たなシステムを作り上げて行く線っていうな︑先生方のメッセージをお願いします︒
中井

最後に︑財団がこれから何が貢献できるかみたいか︑ 原 子 と 原 子 を 結 び つ け 分 子 が 成 り 立 つ 側 鎖 と い うや価値観にとらわれない︑縦ではなく横の繋がりを重視
生が理事長をされていた本財団の前身である財団法人慢か︒いわば︑人と人との関係性ですね︒既存の社会通念した自由な価値観により行動する若者が増え始めていま
性疾患・リハビリテイション研究振興財団でした︒﹁健初めて私が参加させていただいたのは︑菅原努先

す ね︒ 彼 ら を 繋 ぐ の は 今 や イ ン タ ー ネ ッ ト や Ｓ Ｎ Ｓ
康 指 標 プ ロ ジ ェ ク ト ﹂ が 最 初 の プ ロ ジ ェ ク ト︒ そ の 次らかと言えば機械のマイナス面に視点を置いています︒ 視座が人間中心だったのか︑地球生命全体が中心であっ︵ ソ ー シ ャ ル・ ネ ッ ト ワ ー キ ン グ・ サ ー ビ ス ︶ で す よ︒

たのかです︵人間中心からの脱却︶︒コロナを契機にしが︑﹁文理融合のプロジェクト﹂︒次いで︑﹁いのちの科

ニティにアイデンティティーを持つ人が︑特に若者たち
プラスとマイナスのどちらにも偏らずに立つ位置が必要て︑次世代に開かれたプロジェクトを考える時代がきて彼らがシェアし︑つながるための大切な役割を担っていには増えてる︒そうすると︑住んでいる地域に依存するになると思うのです︒コロナによるパンデミックは︑私るんじゃないかと思いますね︒

学プロジェクト﹂でした︒これら三つのプロジェクトのと い う の で は な く て︑ も っ と 動 き な が ら︑ い ろ ん な コたちがそのような視点に立たねばならないことへのメッ

るのは機械なのです︒鈴木大拙博士の﹁機械心﹂はどち

ミュニティを出たり入ったりしていく生き方というの康や寿命もほどほどに︵笑︶︑そして量や長さよりも質していく役割がすごく大きくなっていると感じます︒理明和

山極

ワードにしてきましたが︑さらに若い世代の未来を拓く

シ ャ ル イ ン タ ビ ュ ー で︑ 次 世 代 へ の メ ッ セ ー ジ を キ ー

会場をご提供いただいた地球研の皆さまに感謝申し上ます︒この狭い地球の上で資源を奪い合ってるだけでは次世代にいかに責任を負うかということだと思いセージではないかと︒
でしょうか︒もの︵機械︶とのお付き合いの仕方を真剣の豊かさを求める︑というのを考える時代に来ているの事をお受けしてから四年たちますが︑未来を設計していムですよね︒ひと︑健康︑未来というこの財団の大きなと か 未 来 へ の 挑 戦 と か︑ そ う い っ た コ ン セ プ ト を 導 入り︑新しい未来の思想と基盤というものを若い人たちとげます。座談会を企画し、その進行役を行うという大役

塩田が︑これから実現するんじゃないかと思うんですね︒
中井の事業の内容が︑大阪・関西万博に反映されればいいな

ＡＩやＡＩロボットとの関係についても同様ではない

限界があり︑限りなく成長する社会というのはあり得なと思っているんですけどね︒関西という地域にとっても山極先生がおっしゃった鈴木大拙博士の﹁無分別いと思われます︒財団の目的ということからは少しずれではないかと思います︒自然と調和しながら人と人が共くステージで︑どういった世代がどういったものを求めなるだろうと思いますね︒

ますが︑個人的には︑人の生活や社会活動についても︑ 重要なテーマを︑われわれはこれから抱えていくことに﹁ほどほどに﹂というようなことを一度考えてみたらど存し︑将来に対する責任を持てるような社会を作り上げているのかを︑多様な人たちの声を聞きながら丁寧に模うかと思います︒ほどほどの発展︑ほどほどの生活︑健ていくことが︑持続的な世界を作ることにつながると思索していきたいです︒日本の未来のあり方︑方向を次世三つの目標の中で︑助成事業の中に環境というキーワー

し︑これらをクロスさせるような企画を作っていきたい

私は機関誌にかかわってまして︑これまでのスペドが入っている︒これはすごく重要なことだと思っていなと考えているところです︒今日は長時間︑本当にあり

畠中

けたらと思います︒

代とともに考え︑礎を創出する活動を︑財団で行ってい本財団の名前にある﹁未来﹂の部分︑ここに果たいます︒

新しい未来の思想と基盤を若い人たちと一緒に作っていく

るんですね︒まさに今の時代︒私も総合地球環境学研究

がとうございました︒

この財団のメインの事業は助成事業とシンポジウ

所に四月から職を得ますので︵笑︶︑環境をキーワードにして︑まさにひと︑いのち︑健康を考える︑そういう時代にやっときたかなと思います︒だから︑ますますこ一緒に作っていく︒それを証明していくということだとを無事に終えることができ、ほっとしている。座談会の［座談会を終えて］

思 う ん で す ね︒ す ご く ド ラ ス テ ィ ッ ク な 時 期 に さ し か

場は、お互いが意見を交わしながら、物語を創造する場の 財 団 の 意 義 と い う の は 大 き く な っ て お り ま す︒ つ ま

かっていることは確かだと思うんです︒例えば今︑私はであり、そのことを共有することで、限りなく有意義な
宗一

二 〇 二 五 年 の 大 阪・ 関 西 万 博 の シ ニ ア ア ド バ イ ザ ー を畠中場であった。この場に立ち合えたことを幸運に思う。


けん

18
19

やっているんですけど︑ここも実はいのちと健康というのが大きなテーマになっています︒ですから︑この財団

左上：ゆるキャラ「地球犬」のお出迎え
左下：地球研の阿部教授のご案内で所内を見学
右 ：総合地球環境学研究所（地球研）

「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」
ふくはら

しゅんいち

俊 一 ／ 内科学、臨床疫学が最も信頼する臨床医で、現在コロナ診療の最前線におな く 見 せ た り す る こ と も 可 能 だ。 検 査 数 を 分 母 と し たを増減することにより、見かけ上発生患者数を多く・少福原

この稿で、日本の施策や日本人の行動を批判する意図
られる五～六名の方々に実態やご意見を伺った。深謝し「検査陽性率」をこそ知りたいものだ。もっとも、初期理事

京都大学 特任教授はない。私自身も日本人の一人であり、人の事をどうこたい。また、この稿を五月末に校了したが、出版時の七と 異 な り、 Ｐ Ｃ Ｒ 検 査 は 行 政（ 保 健 所 や 地 方 衛 生 研 究

不思議の国のパンデミック

ういえる身分でもない。また、約一〇〇年前のスペイン
月には状況が一変している可能性があることをご了解い

大学 客員教授
Johns Hopkins
福島県立医科大学 副学長

風邪（第一次世界大戦中に起きたこのパンデミックは、
所）だけではなく、医療機関や民間サービスでも可能とな根拠となるので、週に一回でもいいので定期的に国民てもこの陽性率は、感染実態・予測の把握や施策の重要で、毎日陽性率を報告することができない。そうだとしな っ て お り、 即 時 に 分 母 を 掌 握 す る 事 は 困 難 で あ る のただければ幸甚である。

氾濫する情報、混乱する国民

戦死者以上の死者を出した）以来の深刻なパンデミックに あ っ て、 日 夜 対 応 に 尽 力 さ れ て い る 行 政・ 医 療 関 係者、そして長期にわたる自粛を余儀なくされ困難に耐え忍んでおられる国民の皆様には敬服するばかりである。
筆者はもともと内科医であるが、現在臨床の前線におらだが、この新種ウイルスについてまだわからない事が多関連性を分析し、予防・治療効果を評価する研究領域）

療実態を記述し、要因とアウトカム（予後、転帰）との度を、分母を使って表現するのは疫学の基本である。数多いのか、少ないのか、実は良くわからない。疾病の頻聞で繰り返し報道されてきた。わかるような気がして、全国各地域の一日新規発生患者数が、毎日テレビや新満の有無、地域別、国籍別の比較も同様に重要である。

後比較ばかり報道されるが、性・年齢階層別、喫煙や肥て、分母と同様に、比較も重要である。ニュースでは前いが、実効再生産数も有用な指標である）。疫学にとっできるので、難しい概念ではない（割算では計算できなに知らせる必要がある。義務教育で割算は誰にでも理解すぎる。結果、何か話したくても話せない。医師として
字の多くは、分母があって初めて意味を持つ。人口を分

これによってこの感染症の全体像がより俯瞰できる。こ

分母のない数字研究者として社会的責任を果たせず甚だ不本意である母とし、新規感染者数を分子とする頻度を「罹患率」とれらの数字の定義や意味するところを、丁寧にわかりやず現場の感覚がない。また、専門は臨床疫学（疾病や診が、黙らざるを得ない、というのが、偽らざるところで呼ぶ（観察時間も分母に加わるので正確には発生速度を医療側（リーダー達と略）は、医療体制を強化（医療強ある。従って本稿は、「雑感」の域を超えないことをお医療崩壊の寸前で待ったなしだったとしても、東京の宣化と略）するためにどのような努力を行い、どのようなすく説明する必要がある。私の見るところ、説明が不十言は筆者には根拠が曖昧に感じられた。また、デパート

実績があったのか？ なぜ改善にいたらなかったのか？

意味する）。一方、一時点での人口あたりの感染者の割や映画館をほぼ閉店させながら、大型電気店や劇場は制

そして、今後どのような戦略で改善していくのか？ 三

許 し 願 い た い。 た だ、 不 確 実 性 の 高 い 非 常 事 態 に あ っ

テレビや新聞を見ない国民が急速に増えている。ちな

限なしなど、一貫性に欠ける要請もみられた。五月二六

度 目 の 自 粛 要 請 を す る 前 に、 リ ー ダ ー 達 は 国 民 に 対 し分であると感じる。

みに昨年は、ネットによる広告収入が、テレビ、新聞の日 に は さ ら に 一 か 月 の 延 長 を 伝 え た。 自 粛 要 請 の 決 定て、医療強化に関する具体的でわかりやすい、丁寧な説合を「有病率」と呼ぶ（冬の風邪の罹患率は非常に高い広告収入を上回り、新聞に至っては販売数がピーク時のは、最終的には総合的な判断で行われるのはもちろんで明をする必要があったと感じる。一年以上にわたり、充て、 行 政・ 医 療・ ア カ デ ミ ア・ 企 業・ 国 民 が 知 恵 を 絞

数分の一に減少しているそうである。半数以上の国民があるが、一定の数値基準もあることが国民にあまり知ら分な説明なしに先の見えない自粛要請が繰り返される事が、有病率は意外に低い。罹病期間が短いからだ）。Ｐ

ネットによる情報を見ており、この傾向はさらに加速す

れ て い な い。 そ の 基 準 と は、 一 日 新 規 感 染 者 数 が 人 口に、いくら協調性に富み我慢強い日本人であっても、今り、一丸となってこの国難を乗り越えることを願いながるだろう。

一〇万人あたり一五人以上でマンボウを、二五人以上で回は納得できているのだろうか？

ＣＲ検査数を増やせば、感染陽性者数が増える。検査数

ネットによる情報は多種多様であり、探そうと思えば緊急事態宣言を考慮する方針になっている（ちなみに欧ら、愚見を述べてもみたい。なお執筆にあたって、筆者

極めて詳細な世界レベルの情報を短時間に得ることが可で頑張っておられる医療者達によると、この基準は、現医療逼迫と医療の分断
コロナに対応できる病床が不足している危機的状況、という報道が毎日行われている。医療が逼迫して医療崩

情報の分断

大
能 で あ る。 例 え ば 私 が 所 属 し て い る Johns Hopkins
学は、この一年間、世界の最新の感染状況を毎日ネット

在の医療体制に鑑みると、おおよそ妥当な数字であるとひっぱく上に発信し続け、多くの人々は信頼すべき情報源の一つのことである。であるからこそ、前節で述べたように、一日の感染者数ではなく人口あたりの感染者数や検査陽壊が起きる事を防ぐことが、自粛要請の主な根拠となっ米のロックダウンの基準は最低で一〇〇人以上）。前線として活用してきた。
同時に、巷にあふれるネット情報には科学的な根拠の性率を定期的に報告し、国民に対して自粛要請する際にまた、コロナ患者（特に重症化した）を受け容れていない情報も多数含まれており、感染防止やワクチン接種

自粛要請の最大の理由は、医療体制が逼迫し医療崩壊

るのは、主に大学病院や自治体の公立病院等に限定されている。コロナ患者に対応できる病床数は確かに不足しにつながることだと言う。その通りなのだろう。一年前ている（実は、パンデミックの一年前から、国は全国約

は、これらの具体的な基準を根拠として、丁寧に説明すに緊急事態が宣言された時、国民は、突然のことで医療五〇〇の公立病院の大規模統廃合を進めようとしていなどの行動に混乱を生み出している。一方、七五歳以上しかない。これらの情報は、先述したように不充分な情体制の準備が間に合っていないことを理解し、これが最た。昨年の時点でまだ本格的に実施されていなかったのている。

報が多い。非建設的な批判も少なくない。すなわちここ

初で最後の要請と感じた。ワクチンの接種が始まることは不幸中の幸いであった）。日本には一五〇万以上の病る必要があるだろう。

に、同じ日本人でも異なる年齢層間で、情報の分断が見に期待し、それまでに行政と医療は充分な医療体制を整床（現在約三万床がコロナを受け容れ）、一万五千床以の多くは、依然テレビ、新聞、週刊誌の情報のみに頼るられているのである。

え、コロナが再燃しても自粛要請はないだろうと期待し上の集中治療室病床（現在約六〇〇床がコロナを受け容れ）、約四万台の人工呼吸器、約二〇〇〇台のＥＣＭＯた。だから辛い自粛にも協力した。

繰り返される自粛要請、
示されない具体的基準、根拠

その頃、海外では政府の方針に従わず暴動寸前のよう

五月の連休前に大阪が、次いで東京など主要都市が三いない。一年前の自粛後、一旦は終息したものの再燃す

かし、一年経った現在、コロナ対応病床数は殆ど増えて

医師、看護師）の不足である。平時でも欧米の医療者の大の理由は、病院勤務医療者（特にＩＣＵで機能できる

医療機関がコロナ患者を受け容れないのだろうか？ 最な国もあったが、民度の高い日本人は粛々と従った。し （現在約一〇〇台が稼働中）があるという。なぜ多くの度目の緊急事態宣言を行った。またその他の地域でも蔓る事が充分に予想されていた中で、この一年間、行政や自粛要請の具体的で明確な根拠と基準

延防止等重点措置（マンボウと略）がとられた。大阪は20
21

十分な時間と報酬を与えれば、患者のために一肌脱ぐとにそれ以上求めても無理というものであろう。しかし、二倍以上働き、半分以下の給料で働いている勤務医療者

かったツケだと思う。」

分 担 が 不 明 確 ） や、 公 立 病 院 の 在 り 方 の 議 論 が さ れ なが出来ていないのは、これまでの医療の非効率性（役割い点があるが、公立病院ですら、十分な患者を診ること「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」

いう医療者もいるのではないだろうか？ 尊敬する内科

コロナは季節性インフルエンザとどう違うのか「コロナは、季節性インフルエンザと同様の風邪に過がりかねないと思うからだ。政府は、コロナ患者用病床

上マンパワーを失うことはそれこそ通常医療の崩壊に繋染対策をしながら手一杯の状態で診療しており、これ以いうこと、そして現実的な問題として、多くの施設は感大の理由は医療者の使命感をスポイルする恐れがあるともお金で釣って人集めをしないで欲しいと思う。その最「インセンティブの提供は一定の効果があるだろう。で■Ａ内科医（民間市中病院）のご意見

行の早いものは大規模総合病院なり大学病院なりに任せなどからの派遣医がきちんと行う。重症化したもの、進い）への収容。そこでの診察はクリニックや小規模病院

出 等 止 め ら れ な い し、 家 庭 内 感 染 は 避 け る こ と が 難 しで、軽症・中等症は隔離施設（自宅療養では不用意な外含む画像検査・採血等行い、重症度振り分けを行った上リーニングはすべきなのだと思う。陽性判明例はＣＴを思 う。 ま ず か か り つ け 医 や 小 規 模 病 院 で コ ロ ナ の ス ク

合病院等が、発熱外来などしている場合ではないのだと「抜本的な見直しが必要で、例えば、本来大学病院や総■Ｃ内科学准教授（大学病院）のご意見■Ｄ感染症専門医（市中病院）のご意見

門の医師にきいてみた。

い。最前線でコロナ患者を多数診られている感染症が専者 は そ の 現 場 感 覚 が な い た め、 う か つ な こ と は 言 え な

率も同様なコロナがなぜ特別扱いされるのだろう？ 筆では、季節性インフルエンザより頻度が低く、重症化

二％（高齢のコロナ患者と同様）の感染症である。

点での日本のコロナの約二〇倍）、死亡率が〇・一～〇・ンザは、毎年一〇〇〇万人以上の日本人が罹患し（現時教授を含む）の声をよく見聞きする。季節性インフルエ

ぎない。何を大騒ぎするのか？」と意見する識者（大学に は 補 助 を 出 す と い っ て い る が、 政 府 が 医 療 者 をる。」

医のご意見は、反対であった。

だと思っているからお金で解決できると考えてworkerい る の だ ろ う。
先 生（ 筆 者 注： 一 八 〇 〇 年 代
W. Osler
候感染はあるが、無症状の人からはうつりにくい。

●無症 候 感 染 が 多 く（ 若 い 人 に 多 い が、 高 齢 者 で も ）、
かつ他の人にうつるのが厄介。インフルエンザも無症末に開校した大 学 医 学 部 の 初 代 教 授。
Johns Hopkinsと感じる。」

を挙げて待遇改善に取り組んでいなければならなかった

持たない医療職などいない。今さら遅いが常日頃から国その考えが根づいている。つまり医療現場では使命感を体制にこのような分断があることを、多くの国民は知ら

医療者の使命感に期待するのは理想論だろうか？ 医療の必要があると発言したが（※１）、Ａ医師の言われるが正確であろう。首相は感染者の診療を強制する法改正らあった分断がコロナによって顕在化したと表現した方病院の医療者との間のもうひとつの分断である。以前か

タ ー ン は あ る。 し か し コ ロ ナ で は、 細 菌 性 肺 炎 は 稀

きっかけとして細菌性肺炎になり、死亡するというパ

こ と が 多 い。 終 末 期 の 超 高 齢 者 が イ ン フ ル エ ン ザ を●重症肺炎のリスクは比較にならないほど高い。インフ
ルエンザでは、感染に付随する細菌性肺炎を発症する●接触でなく、エアロゾルにより伝染する。

■Ｂ内科学教授（大学病院）のご意見なかったであろう。メデイアもあまり報道していない。

で、ウイルスそのものによる肺障害が起きる。コロナ

内科学を作った偉人）は、医療は職業ではなくここで見えるのは、重症患者を診ている急性期病院のCalling（使命）であると強調された。現代の日本の医療者にも医療者と、コロナを受け容れていないクリニックや民間「今、医療逼迫が起こるのは、多くの病院や診療所がコ
いずれにせよ、コロナに対応できる医療体制を今すぐ強肺炎では、挿管、人工呼吸器管理が必要になる例が多●潜伏期間が約二週間と長い（インフルエンザは四、五日程度）のも対策しづらい。

ロナ患者を診ることを避けているためだ。重症者が多い化するのは難しく、一筋縄ではいかないことがわかる。

く、普通の五〇代でも呼吸不全になる。また肺炎が急ことも勿論あるが、軽症化した患者を受け容れる医療機関が乏しく、病床の回転が極めて非効率に陥っているこ

イニングすれば、数倍のスピードで接種するのは不可能

も、医師か看護師以外の医療者や救急救命士などをトレ

激 に 悪 化 す る の も 特 徴。 昼 ま で な ん と も な か っ た 人

ではどうするか？

ではない。もし今のペースでしかワクチン接種が進まな

外から約八〇万人の人々が日本に入国している。ちなみ

コロナの流行の兆しがみえた昨年一～三月の間に、海も、国、自治体、医療者、企業、国民の人知を尽くし、格的な変異株が席巻するような事態にならないために言に至る可能性が高い。それこそワクチンが効かない本

いと、第四波終息後、第五波がきて四度目の緊急事態宣に諜報活動などから情報を早期に得た台湾やシンガポー

総力を結集して接種を進めたいものである。

次は、短期的な医療強化戦略である。海外では大きないる。高齢者や医療者へのワクチン接種予約をめぐってものの、肝心の打ち手が不足していることが報道されて五月後半の時点で、ワクチン供給数は充分確保されたスペースにプレハブのコロナ専用病床を大量に作り、そスクもない、等々。これらは容易に予測でき、一年間あも、すでに混乱が起きている。国や自治体の提供するワとなると現在日本に残された唯一の道は、ワクチン戦れば準備できたことだろう、とため息をつく前に、今、こに医療者を当番制で配置して対処した。日本では、ご北した。

ルは一二月末に入国をストップした。日本は、緒戦で敗ワクチンとが大きい。勿論、病院経営の観点から民間病院は難し

が、 夕 方 に は 急 に 食 事 も で き ず 動 か な く な っ て し まう。このギャップは凄い。日に何度も確認しないと重症化をケアできない。
●後遺症：重症肺炎になれば、回復しても呼吸機能が回復するまでかなり時間がかかる。また、若い人でも味覚、嗅覚障害が半年以上残ることもある。
なるほど、コロナは季節性インフルエンザとは似て非な る も の と わ か る。 現 場 な ら で は の 実 感 が 伝 わ っ て くる。なお、次のようなご意見もあるので追記する。
■Ｅ救急部教授（大学病院）
鹿げている。一方、肥満、喫煙、八〇歳以上はかなりハ略しかない。決して負けられない最終戦といえよう。イ

何とかしなければならない。

クチン予約システムや電話がパンクしている、ヘルプデ

イリスクなので、この点を強調したほうが良い。若くてスラエルや英米におけるワクチンの集団レベルでの効果

く一部の民間病院を除き実施されないでいる。

基礎疾患もないのにという報道はやめて欲しい。殆どはのエビデンスは、世界の一流医学雑誌に報告されており「重症度を大げさに伝えて、不安をあおっているのは馬喫煙者やかなりの肥満。また、無症候感染した若者で、）。変異株感染にも効果が示さ

明らかである（※、

ＰＣＲ検査で偽陰性（感染しているのにＰＣＲが陰性）れている。

本の医療体制の抱える非効率性などの矛盾や医療危機管機は好機。今回のコロナ禍は、以前から存在していた日ないことを祈るばかりだが）も先延ばしはできない。危といって、これからの中・長期的な戦略（長期戦にならな対策の主流にはなりにくいことが見えてきた。だからとは現在の日本では現実的ではなく、コロナへの短期的ということで、医療の逼迫の短期間改善に期待するこは、短期間に非医療者の一般国民をトレイニングし、一だろうか？ 超法規的な対策（※と国にもたらすために、柔軟な施策を打ち出せないもの

接種できないが、この非常時に最善のアウトカムを国民だ。我が国では、医師か看護師でなければ、ワクチンを入 の め ど が た っ た 現 在、 接 種 体 制 の 整 備 が 喫 緊 の 課 題種を進めることは論をまたない。充分な量のワクチン輸も遅れている。一刻も早く、できるだけ多くの国民に接が三〇％おり、感染を広めている可能性が高い。」

理体制の不備を顕在化した。これらを抜本的に見直すま気呵成にワクチン接種を行うという大胆な施策を断行し）も含めて。英国でさに絶好の機会といえよう。

五月現在、日本における接種状況は、先進国の中で最3

短 期 間 の 激 減 と し て 表 れ て い る。 そ こ ま で い か な く てた（全てボランティア）。その結果は、新規感染者数の

4

22
23

2

「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」

ネットが使えない高齢者向けには、信頼できる大手通販戦略）、結果よりプロセスを重視（大和魂、公平性、規針への固執と進化しない戦略（白兵銃剣主義、外出規制

富 む 旅 行 ネ ッ ト 予 約 会 社（ 現 在 仕 事 が 激 減 し て い る ）、 空 気 の 支 配（ 神 風、 贅 沢 は 敵、 コ ロ ナ は 怖 い ）、 規 定 方視した結果、二回目の接種まで最大一二週間間隔が空く

とにかく一回だけでも大多数の国民に接種することを重トカムを達成したことは偶然ではなかろう。英国政府が柔軟かつ迅速なアクションをとり、短期間で大きなアウ

英国が、ワクチン接種において、超法規的措置を含めた会社のオペレータ機能の応援を依頼する。頼めば喜んで
則 遵 守 ）、 失 敗 の 蓄 積・ 伝 播 を 組 織 的 に 行 う リ ー ダ ー

書 籍 だ が、 属 人 的 関 係 へ の 過 度 な 依 存（ 陸 軍 と 海 軍 ）、

応 援 し て く れ る だ ろ う。 そ う こ う し て い た ら、 強 力 な事態が発生した。五月一四日、英国の大学は、そのよう筆者ならどうするだろう。予約管理の技術力や経験に助っ人として、防 衛 省 が集団 接 種に俄かに動きだした。 シップやシステムの欠如、など。
な高齢者にあっても血中の中和抗体が保たれているとい

対する米国は、仮説を設定し、日本と同様に失敗を繰

えば「コロナをいつまでに、どのくらいまで抑え、社会利益を最善にするという原点を確認、明確なゴール、例

今回のパンデミックの対応に当たっても、国民と国の大手旅行社に予約システムを委託したこと、システムにわず、戦略を柔軟に変え、それを組織内に迅速かつ効果

う研究データを報告した（※６）。

個人的には残念に感じた。国民の命が関わる緊急事態に的に伝播しながら、戦ったという。

不 備 があること、などをメ デイアや野 党 が攻 撃したが、 り返しながらも、失敗に学び仮説を修正するのをためらあっては、「拙速と朝令暮改」が基本である。ワクチンの活動を正常化する」を定量的に設定し、そのゴール達成

５）という書籍を思い出した。日本軍の敗因を分析した

能不全を起こしてしまうのだろう？『失敗の本質』（※

が、今回のような非常事態になると、なぜ思考停止や機平時に素晴らしい機能を果たしていた日本のしくみてみた。

してほしいか、自分に何ができるだろうか、などを考えながら、稿の終わりに、今後、日本のリーダー達に何を何もアクションを起こしていない自分をさし置き僭越

走りながら考え、行動するしかない

グランド・デザインを作り、沈没船ジョークを使ってでも受けてほしいと言った。

日本人にはみんな受けているよ」と言えば動く、という士の常識、フランス人にはワクチンを受けるな、そしてある医師は、「米国人には英雄になれる、英国人には紳安全か、等をできるだけ具体的に、わかりやすく説明しらないだろうか？ 日本と同じ島国、小国でありながら、

導入した）。この違いは、医学以外の領域にも当てはま（日本は明治維新後、ドイツ流の「決定論医学」のみをン を 起 こ さ な い「 静 的 な 医 学 」 と 言 え る か も し れ な い

許容せずに（無 謬 主義）、確定診断がつくまでアクショ優先させ（アウトカムより、プロセスの重視）、失敗をると患者のアウトカムよりも、確定診断をつけることを継いだものと分かった）、日本で学んだ医学は、ともす

英国（スコットランド）流の「推論医学」の伝統を引き米国のオリジナルではなく、一七〇〇年代宗主国だった国の臨床医学を「動的な医学」とすれば（なお、これはだ。日本の医学教育では学べなかったことであった。米る こ と を 厭 わ な い 柔 軟 な 姿 勢、 が 効 果 的 で あ る と 学 ん

する、むしろ失敗から学び診断仮説や治療戦略を修正す

エラーの一定リスクを受容し治療方針を決めアクション

成するために、患者を観察し、診断仮説を想起し、診断

い知識を伝えたいが、説明内容が難しい、時間がない。 （予後、転帰）を最善にする」という明確なゴールを達が、今こそ必要とされているのではないだろうか？

の方針を共有し続ける、という戦略性とリーダーシップ

動する、失敗から学び仮説を修正する事を厭わず、最新

走りながら観察し、仮説を考え、迅速に意思決定し行の不安を和らげることも、同程度に重要だからである。

者、貧困者や自殺者への対応、さらには学生の鬱や国民長 引 く 自 粛 に よ る 経 済 停 滞 の 結 果、 増 加 し て い る 失 業

スのゴールは、単に感染症を抑えることだけではなく、ンなどの専門家が必要である。何故なら、タスクフォー

臨床、疫学、ＩＴ、経済、心理社会、コミュニケーショ

クフォースには、感染症専門家だけでは不充分である。

い）だからだ。負けると国を滅ぼしかねない。このタスら、 こ れ は 平 時 で は な く、 非 常 時（ 戦 時 と 呼 ん で も よ

これをまとめ意思決定する司令塔が必要となる。なぜな

い 課 題 に 対 応 す る 任 務 を 遂 行 す る 機 動 部 隊 ）、 そ し て、た特別なタスクフォース（通常業務と異なる緊急性の高

ンド・デザイン策定にあたっては、属人的な立場を超え

話は飛ぶようだが、筆者は二五歳の時に北米で臨床医のための戦略を立案し、ロードマップを描く、という一しょしょう

衛 省 が手を挙 げ ざるを得 なかったのだ。感 謝こそすれ、 としての修練を三年間受ける機会を得た。医療者が相手

打ち手が不充分だったので、代わりに本来所 掌 でない防にする患者は、刻々と状態が変化する生き物である。生連の作業、すなわちグランド・デザインが必要だ。グラ

揚げ足どりをしている場合ではない。
き物である患者の診療においては、「患者のアウトカム

最新の情報と方針を、ていただきたい。そして「我々医療者は、国民の命を守ワクチンを受けたくないという人も少なくない。正し国民が納得するまで何度でも、るという使命のもと、大学・公立病院、民間病院、クリ

む びゅう

凛とした表情で説明しよう

だ、怖いぞ、自粛しろ、我慢だ、灯りを消せ」と、同じ

リ ー ダ ー 達 も、 マ ス メ デ ィ ア も「 増 え て い る、 大 変

努力を払っています」と、「凛とした表情」で伝えてほの接種を少しでも早く進めるために、組織的に最大限のだけ効率よくケアできる体制を整えています。ワクチン
Shunichi Fukuhara

ニックが分業し、協力しあって、コロナの患者をできる

言葉を一年間繰り返し言い続けている。この説明だけでしいものだ。

そういうお前は何ができるんだ、という声が聞こえて国民は理解し、納得しているだろうか？ もっと具体的、明確で、しかも話す人（組織）によってバラバラではなきそうだ。本当にささやかだが五月初めからワクチンを学どこにでも出向いて、無症候性感染源の一つとされて

い、最新の方針と情報を、丁寧でわかりやすい説明を国
前述したように作戦の失敗はよくあることで、規定方いる学生たちと話し合いたい。そして折角の機会をいた

ボランティアで打っている。お呼びがあれば、中高や大針の変更は悪いことではない。これを迅速に国民に分かだき執筆したこの駄文を、できるだけ多くの人に読んで

俊 一
福 原

北海道大学医学部卒、横須賀米​海​軍 病院インターン、カリ
フォルニア大学​サンフランシスコ校​（UCSF）で総合内科学
レジデンシ―を修め米国内科学会専門医取得後、循環器・総合内科臨床に従事。Harvard 大学​客 員研究員（MSc）、
東大医学部講師​​を経て、2000 年​京都大学教授​​（-20）に就任。​東 大教授併任（-02 年 ​)。​第 7 回世界医学サミット 会長（ベルリン）、米国内科学会 卓越会員（MACP）、日本臨床疫学会 代表理事。

民が納得するまで何度でもしていただきたい。

りやすく伝えることこそが重要である。メデイアも、初

いただき、議論したい。

．四月、首相は、「緊急事態への法律を変えないといけないと 痛 切 に 感 じ て い る。 二 月 に 改 正 し た 感 染 症 法 で は 正 当 な理由なく病床確保の要請に応じない場合は「勧告」ができ、
従 わ な い 場 合 は 病 院 名 を 公 表 で き る と し た が、 国 が 強 制 できるわけではない」と語った。

［参考文献・注釈］期の方針の失敗や変更を安易に非難することは慎重にしていただきたい。
漫然と続けている外出自粛は唯一の戦略なのだろうか？ 例えば、「人口一〇万人あたり一五人を切れば、感染防止策を徹底するという前提で、店舗を開くことができ、ハイリスク者を除き外出できるようにする方針も検討している」というような代替戦略を具体的な基準を用い て 伝 え る だ け で も、 国 民 は ど れ 程 先 行 き に 希 望 を 持て、納得できることだろうか？
また、テレビに出てくる自治体の首長、専門家の表情が怖い、暗い、また説明が曖昧で具体的な根拠が不足していると感じるのは筆者だけだろうか？「凛とした表情」
で、今後の方針とその根拠を具体的に伝えていただくことをお願いしたい。
自 粛 要 請 を 唱 え る の は、 医 療 の 専 門 家 の 仕 事 で は ない。それよりも、コロナはどういう病気なのか、家族が． Rossman H. Nature Medicine , 9 April 2021
． Callaway E. N Engl J Med , 06 MAY 2021
．五 月 一 一 日、 福 岡 市 が、 独 自 の 判 断 で 歯 科 医 師 に も ワ ク
チ ン 接 種 を 依 頼 す る と 発 表 し た。 そ の 行 動 力 に 驚 い た。 政
府 も 追 認 し、 全 国 で 可 能 に な っ た。 こ の よ う に、 個 々 の 自治 体 や 地 域 の 医 療 団 体 な ど が、 具 体 的 な 試 み を 創 意 工 夫 しや っ て み る こ と、 そ し て そ の 結 果 を（ 失 敗 で あ れ、 成 功 であれ）、多くの方々と共有することは、閉塞的な現状を突破する戦略として有効であり得る。すなわち「小さなモデル」
を作り、やってみて、他に見せ、拡げる、という戦略だ。
．戸部良一『失敗の本質 日本軍の組織論的研究』（中央公論新社）．英国バーミンガム大学速報、 14 May 2021

発熱したらどうするか、ワクチンをなぜ受けるべきか、

京都大学​特任教授、Johns Hopkins 大学 客員教授、
福島県立医科大学​​副学長

24
25

E
L
I
F
O
R
P

1

5

4 3 2

6

「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」

五つの視点

ぼしうる力を持っていたのである。

原菌の感染は、一つの文明そのものさえも、根こそぎ滅

─ 食と農の視点から ─

食と農という観点からみると、新型コロナウイルスの蔓延は、世界のシステムに大きな影響を与えたと思う。
し か し、 こ れ が 初 め て の 経 験 か と い う と、 そ う で は ない。世界の歴史を見てみると、農業も食料も、今まで何度も感染症による深刻なダメージを受けてきた。そのた発展を遂げた社会も存在した。
第一の視点は、食料システムの最も川上に位置する、食と農に関しては、五つの視点から分析が可能だと考える。

食と農を中心として考えていくことにしよう。私は、食ここでは、新型コロナウイルス流行以降の社会変動を、

ところで、今回のＣＯＶＩＤ -の到来は、たいへん
象徴的な光景から始まった。それは、世界をつなぐ豪華料の「生産」という視点、第二の視点は、生産された農めに、滅びてしまう社会も存在したし、逆にそれを機に客船ダイヤモンド・プリンセス号が、日本に着岸する直ルトガルの航海士達がキャラベル船に乗って大西洋を横感染は進んでいった。それは、一五世紀にスペインやポ

二〇二〇年一月二五日、香港で降りた乗客から、船内

る、料理店の視点である。この視点の少し変形したものる。第四の視点は、食料品や農作物を用いて「調理」す

農 産 物 を「 加工」し、「 販 売 」する 商 店 や、販 売 店であ航空貨物業界も含まれるだろう。第三の視点は、食品や作物や食料の「流通」という視点。この中には卸売りも、断し、「新大陸」に近づいた時とよく似ている。航海者として、同じ「調理」でも、家庭内で料理を作ることが前から始まったからである。

たちを乗せた船は、同時に旧大陸の数々の病原菌やウイ考えられる。これを、第五の視点と呼んでおこう。

る。ここは、今回の新型コロナウイルスの影響を予想以には一〇〇万人台にまで落ち込んだと言われている。病

感染は拡大し、二五〇〇万人あった人口も、一〇〇年後は、予想以上に販売量は減少し、多くの農家や漁家は食少は著しかった。つまり、食料の生産現場、漁獲現場で産 物 の 生 産 者 や、 漁 業 で 生 計 を 営 む 漁 師 さ ん た ち で あ

まず、第一の視点、生産者の視点から見てみよう。農生産者の視点ルスに汚染された人々を乗せたまま、「新大陸」に着岸しようとしていた。たとえば、コルテスが占領したとされたアステカも、実はスペイン人の持ち込んだ天然痘の上に受けていた部門である。飲食業とは異なり、この分
べていくことさえできなくなったのが現状である。

蔓延により、自己崩壊したのである。コルテス占領後も野の産業に休業補償金の給付はなされていなかった。実際には、農業者や漁業者は農産物や水産物を販売することは可能だったのだが、レストランや卸売り、小売り業

理事

流通の視点

すえはら

末原

たつろう

達郎 ／ 農学原論

龍谷大学 農学部 教授
京都大学 名誉教授

次の視点は、農産物、水産物の卸売業、集荷、運搬業者である。いわゆるロジスティックということになる。
買い手である消費者や料理屋からの注文が少なくなれ

政府は、緊急事態宣言を発出するときに、飲食業につを中心とした個別食品の流通は増した。産直の農産物をも、農協も、それぞれ影響を受けた。その一方で、宅配

ば、運送や買い付けも制限されざるをえない。卸売市場が激減した。直接影響を受けたのである。これらの人々

いては保証金の制定を想定していたが、その先の業種、購入していた人々は、むしろ農産物を買い支えてくれる

川上から川下へが扱っている食品は、いわゆる「生もの」である。一日

つまり食料品の生産者までは想定していなかったことに者からの買い入れが急減したため、生産者たちの販売額

収穫が遅れれば、キュウリは育ちすぎ、キャベツは巨大重要な受け手になっていった。これまで、有機農業や質的存在の高い食品を意識されていた層だけではなく、一なる。
日本政府は、フードシステムの重要さをあまり理解で般的な消費者も、コロナウイルスの影響下では、生産者化してしまう。収穫には時期があり、それを提供するにも 時 期 が あ る。 漁 業 の 場 合 は、 農 業 よ り も さ ら に 深 刻

きていなかったのか、もしくは意図的に無視していたのれは、価格によってすべてを判断してきた消費者層が、だった。獲れた魚を出荷できない。特に魚介類で高級な食料というのは、もとより生産から流通過程を経て消食料品をいかに購入できるかという点から、生産者へのとの直接取引が重要なことに気づき始めたのである。そた。 と こ ろ が、 高 級 魚 の 需 要 が 急 に な く な っ て し ま っ

費者に至るまでの一連のプロセスを通過していくもので直接的接点を目指したのである。生産者組合もまた、こだと考えられる。

た。高級料理店に毎日のように出荷されていた魚は急にある。食料を生産面だけや、消費面だけでなく、一連のの点に気づき始めた。店頭に出かけることなく消費者にものは、その場ですぐに出荷することが必須とされてい

出荷されなくなり、冷凍保存するか、処分するしかなくものとして捉えるというのが、現在の社会科学の方法論なってしまったのである。

して搬送することができるような試みを拡大することにである。それを表現したものとして、「フードシステム」 農産物を届けるには、産直で農産物や魚産物をセットにという言葉がある。一連の過程を局面だけで理解するのなった。

たとえば二〇二〇年冬、京都府北部では養殖のトリガイの収獲が始まった。しかし、売り先の料理店や寿司屋ではなく、プロセスとして理解する必要があることを示

家庭の視点

からの注文はすべてなくなってしまった。そこで京都府捉えることを推奨している。それにもかかわらず、緊急

水省自体も、川上から川下まで一貫したシステムとしては、これをすべて買い取って、買い支えることにした。 した言葉だ。現在ではフードシステム学会も存在し、農トリガイもまた、急速冷凍された。
こ れ ら の 高 級 ト リ ガ イ は、 一 部 は 学 校 給 食 に 出 さ れ

農業、漁業への影響は予想を超えたものであった。たれた。それどころか、学校自体が休校となるか、あるい事態宣言下、レストランや飲食店に行くことを、制限さ今度は、消費者の側に立ってみよう。消費者は、緊急楽しむことができた。しかし、まだ多くのトリガイが残しかに、漁師は海に出るために船を出す。エンジンを動はリモートとなってしまって、家族の多くが、自宅で食事態宣言下での保証は、当初飲食業に限られていた。

り、さまざまな機会に提供されることになった。京都府かすためのガソリン代が出なければ、海に出ることさえた。地元の小学生たちは、珍しく地元の高級食物の味をでは魚介類だけではない。普通はあまり影響を受けないのは、家庭内の主婦層であったろう。この時期、「クッ

事をすることになった。おそらく、最も直接的に困った

ンバウンドの外国人観光客だけでなく、日本人のお茶のクパッド」と呼ばれる料理レシピの検索には、すぐに食なくなるのである。

需要、特に高級煎茶や抹茶の利用は激減した。お茶の産

べられる「お昼ご飯」や「お弁当」のレシピの検索が増と考えられていたお茶の販売量も、大きく減少した。イ

地である京都府南部の宇治市や和束町では、販売量の減

26
27

19

子供の食事に、苦労していたことが想定される。自宅で大したという。昼食を担当した主婦層が、給食に代わる形で発足させたのが、現在のウーバーイーツや出前館のなって、出前文化はすたれつつあった。それを、新たなれが人件費の高騰とともに料理の価格と釣り合わなく「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」の食事が増え、そのレシピが必要となったのであろう。
サービスとなっている。社会システムを根底から変化さ

ま た 別 の 観 点 か ら 見 れ ば、 京 都 の 食 文 化 の 中 に も、

緊急事態宣言が解除され、学校給食や外食が再開される

かっていた流れは、逆転するようになったのである。今「仕出し」という文化が深く根づいていた。仕出しをすせるのに、新型コロナウイルスの果たした影響は多大でまで、料理作りに参加したことがなかった男たちが、料るということになれば、料理店内部だけではなく、お客と、人々は、自宅外でも食事をするようになった。しか理に目覚めることにもなったのである。これは、家族間さんの家に出かけて行って料理をしたり、料理を出せばある。ちょうど、スマートフォンの普及が、この問題をに お け る 役 割 分 担 を、 変 化 さ せ る 可 能 性 を 生 み 出 し て
い い こ と に な る。 た だ し、 大 き な 宴 会 は で き な く な っし、その間に身につけた料理の習慣は、新しい食生活へいったことになる。一方、家の中に閉じこもってリモーた。小さなスケールで、家族の中だけで、贅沢を楽しむ

解決するのに対応できたことになる。

トをしている男たちが、今までと変わらず家庭の仕事をことは継続して可能だったことになる。

と移動し始める。今まで、一方的に内食から外食へと向妻に押し付けたままにしていれば、妻の側の堪忍袋の緒
妻の堪忍袋の緒を切れさすかという、予想もしなかった
ごく狭くなったということだ。いわば、常連さんが支え

トランに行き続けることができた。お客の対象の範囲が店にも休業補償が行われるようになった。これは規模のが関係するようになってきた。緊急事態宣言以降は飲食

は、個別に様々な問題に直面する。特に、規模の大きさ

そうすると、料理店やレストランも一概にというよりけれども、潜在的に存在していた決断を、迫られることてくれる料理店やレストランの方が、生き残りやすかっも切れるであろう。男性は、新しい仕事に目覚めるか、になってしまったのである。
大小にかかわらず、一律で同額の補償金が支払われるこなる場合でも、従業員が一〇人も二〇人もいるような大とになった。もちろん、小規模な経営では十分な補償とたことになる。

料理店の危機てしまった。そのうちに国内の観光客も、近県からの観た。そもそも外国から観光客が来ること自体が閉鎖され型 コ ロ ナ ウ イ ル ス の 影 響 下、 こ れ ら の 店 の 客 は 激 減 しド観光客に依存していた料理店やレストランである。新ている。まず一番大きな打撃を受けたのは、インバウン

立って見てみよう。ここでもいくつかの変化が生じてきなっていった。よく考えてみれば、こういうサービスは

サ ー ビ ス が、 急 激 に 社 会 の 中 で 受 け 入 れ ら れ る よ う にが 行 わ れ る よ う に な っ た。 ウ ー バ ー イ ー ツ や 出 前 館 の料理店やレストランの側でも、宅配できるシステム作り

それにもまして、テイクアウトや宅配サービスの方がというのは昔から何度もそういう困難にあって、そこを入れようとする人々が増えていった。それに対応して、 いう老舗の料理屋さんも存在する。料理店やレストラン

伸びてきた。料理店やレストランの料理を宅配して手に何とか工夫をして生き延びてきたという歴史がある。

それでも、工夫を凝らして生き延びていきますよ、とい。大規模なホテルやチェーン店ではさらにそうだろう。

規 模 な 料 理 屋 や レス ト ランで は 十 分 な 補 償 と は な ら な

光客も来れなくなってしまった。緊急事態制限下でも、日本でも昔からあったわけだ。近くのうどん屋さんや寿

加工・販売の視点

時間制限下でも、最低限の食事をとることが日本では許司屋に電話をすれば、いつでも出前してくれていた。そ今 度 は 家 庭 を 離 れ て、 料 理 店 や レ ス ト ラ ン の 立 場 に容されていたので、ごく近所の人々だけが料理店やレス別の生産・流通・消費ルートを作っておくことが必要と

一九七〇年代以降は、日本政府の方針もあり、世界の市

テムは、伸びに伸び切ってしまっている。世界中のあらもっと小さなものにすることである。日本のフードシス

現 在 は、 そ う い う 時 代 の 転 機 に 位 置 し て い る の だ ろ

以上のように、食と農に関する新型コロナウイルスの脆弱なフードシステム

影響を、五つの視点から見てきた。最後に、これを全体なるだろう。

持続可能なシステムの必要性

としてどう見るか、どう位置づけられるかについて、述べてみよう。
第一は、日本のフードシステムが、単線的で脆弱であるという点が明らかになった。これまで日本の農産物の場から農産物や食料品を受け入れ、その代わり日本の工ゆる商品が、日本の食卓まで届く。しかし、それが確実

もう一つは、食料の生産から消費までの結びつきを、業製品を輸出するという戦略がとられてきた。その根本ではない時代に入ったのである。

きるのは、食料品が自由に販売し購入できるのは、実はTatsuro Suehara

多 く は、 市 場 経 済 シ ス テ ム の 上 に 流 通 し て い た。 特 ににはグローバル化する世界市場に工業製品を持って参加

生産者から消費者まで、途中に馴染みの八百屋さんや魚

食料は、もう少し短いループで消費される方がいい。

市場経済の原理を推し進めると、すぐに世界市場と直屋さんが入るぐらいのループである。同様に、食べ物屋していきたいという意図があったように思える。
結する。その原理は、効率性の原理である。できるだけも近くの料理屋やレストランに足しげく通える方がいい。料理屋さんも、外国人観光客に依存するだけではな

安い商品を世界の各地から買い集める。しかし、それで社会としては大丈夫なのか。

く、身近な地元の常連客がついている方が生き延びていその社会が平和であった時のみである。海外の紛争地域

う。新型コロナウイルスは、ＣＯＶＩＤ -だけで消滅するものではない。これからも何度も違った種類のウイものだったが、安くて効率的であるという理由だけで、 のコロナ禍は、日本社会における食と農の脆弱性を明らも、食料が不足すれば、それを他国に販売しなくなる。 の時に、食料とそれを支える農業の役割はますます重要

かにしてくれたと思う。システム全体を立て直す、いいになる。その時のためにも、すべてを安いからと言ってすべての商品の生産を海外の生産品に依存してしまって機会となったのではないか。逆に言えば、日本の食と農

たとえば、今回の騒動では食料品ではなかったが、マスいた。社会的パニックを起こさないためには、一定の量の持続的存続をはかるための正念場に至ったのではない

海外市場に頼らないシステムの構築が重要となる。今回の生産体制を自国内で確立しておくことは、先進国の常だろうか。

クや消毒液が不足した。どちらも日本国内で生産可能な識である。マスクではなく食料品が不足したならば、危機的なことになりかねない。効率性と利益だけでなく、

達 郎
末 原

1951 年京都生まれ。農学者・文化人類学者。京都大学農学部卒、同大学院農学研究科博士後期課
程研究指導認定退学。農学博士。京都芸術短期大学専任講師。富山大学人文学部助教授。龍谷大学
国際文化学部教授、京都大学大学院農学研究科助教授、同教授、生物資源経済学専攻長を経て、2014 年より龍谷大学農学部設置委員長、2015
年より 2019 年まで同農学部長。現在は、龍谷大学農学部教授。京都大学名誉教授、京都大学学術出版会理事長、和食文化学会副会長。

な ぜ な ら、 食 料 品 や 農 産 物 は 常 に 自 由 に 販 売 で き たを移動していると、食料を自由に買うことができないこ

ルスや感染症が人類社会を襲ってくるに違いない。それ

くことになるだろう。

とは多々ある。その時、社会や国はどうするのか。自国を前提として、社会生活をおくらなければならない。そEり、購入できるとは限らない。世界を旅していて理解での 農 産 物 や 食 料 を 分 配 す る ほ か な い だ ろ う。 ど こ の 国

L

28
29

I
R

F
P

O

19

「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」

日報道されるようになって一年以上経ち、日常生活にも新型コロナウイルスの感染者数、入院患者数などが毎に、食生活を中心とした生活習慣をどのように工夫した

リスクを高くする いわゆる生活習慣病に陥らないよう

今回は、新型コロナウイルスの感染において、重症化

理事

大きな影響を与えています。軽症で済む方も数多く報告
らよいかを皆さんと一緒に考えていきたいと思います。

コロナ禍で見直す食生活と生活習慣されていますが、重症化で苦しむ患者さんの様子が報道

理想の食生活との乖離

こういう状況下で、新型コロナウイルスの影響を最もも日本だけでなく、既に一九六〇年から七〇年代のアメな影響を与えています。しかし、こういった状況はなに

質・糖分・塩分を控え、穀物・野菜・魚を積極的に摂り術や高齢化も進み、それに係る医療費も高額になってき

慣による低下はしっかりと防いでいきたいものです。

加齢による低下はある程度避けられないものの、生活習

度 で し た。 こ の 構 成 比 は 昭 和 三 〇 年 代 以 前 も あ ま り 変年）は、穀物主体で低脂肪食、脂質の摂取量が一〇％程

六〇年後の今を比較してみてください。もちろん医療技

いわれた食事をしていた時の昭和三〇年代の医療費と

い かみ

伊神

たか お

孝生 ／ 食品科学、分析化学

三基商事株式会社総合研究所 フェロー
名城大学 理工学部 非常勤講師

対国内総生産比率・対国民所得比率

国民医療費

対国民所得
（NI）
比率

されるとなんとも痛ましい。それと同時に現場の最前線でご苦労をされている医療関係者の皆さんには本当に頭が下がる思いがします。
）。このうちの一／四～一／三はいわゆる日本の国民医療費は最近では、年間四〇兆円を超えています（図受け、重症化のリスクが高くなるといわれるのが、免疫
リカでは、生活習慣病の増加が大きな社会問題でした。

生活習慣病に係る医療費だともいわれ、国の予算に大き力の落ちているご高齢の方と基礎疾患をお持ちの方でそしてこの時、発表されたのが、生活習慣病は食生活が免疫力の低下は、重症化のリスクを高めるす。
脂質異常症及び肥満などがありますが、これらの疾患はましょうと報告されています。そして世界中の食事の中ていますが、食生活が原因で起こるとされる生活習慣病

わっていません。ところが生活習慣病が蔓延している現

国民医療費の年次推移
図１

平成 30 年度 国民医療費の概況」を改変
資料：「厚生労働省

基礎疾患で挙げられるものとして、高血圧、糖尿病、 原 因 で 起 こ る と ま と め ら れ た マ ク ガ バ ン 報 告 で す。 脂
まさに生活習慣病といわれる疾患の代表でもあります。
で、一九六〇年（昭和三五年）頃の日本の食事が理想だといわれました。
ところが今の日本の医療費は、図の状況です。マクよく知られていることですが、免疫力は二〇代をピークに加齢とともに低下します。それに伴い、病気のリスクは上がります。ストレス、不規則な生活、バランスの悪い食が医療費増加の一因になっていることが容易にうかがえ

在の食事では、炭水化物が敬遠され、その代わりに脂質事、睡眠不 足 な どにより、さ らに 免 疫 力は 低下 し ま す。 ガバン報告が出たのが昭和五二年です。その時理想だとま す。 理 想 だ と い わ れ た 昭 和 三 〇 年 代 か ら 六 〇 年 の 間が全体の三〇％を占める高脂肪食になっています。

嗜好が優先される今の食生活理想だといわれた昭和三〇年代の食事の一例を見てみましょう（図３）。主菜はタケノコ・レンコン・ニンジ
ン・ コ ン ニ ャ ク な ど の 筑 前 煮。 副 菜 は サ ツ マ イ モ の 煮物、大豆と昆布の煮物、カブの漬物、汁物は大根の葉・わかめのお味噌汁、ご飯は玄米や麦のごはんです。きっと現在こういう食事を作ったら、家族からはクレームがたくさん出るかもしれません。しかし、この食事一食で食物繊維を一一ｇも摂ることができます。また、煮物主
体で油を使っていませんので、脂質の量は約六ｇ、五四キロカロリーになります。全体のカロリーが五〇〇キロ
カロリーですので、脂質は全体の約一〇％程度になり、
まさに理想だといわれた昭和三〇年代の代表的な食事です。
次に、現代の食卓を見てみましょう（図４）。お子さんが大好きなハンバーグを例にしてみました。主菜がハンバーグ、副菜がほうれんそうのお浸しとマカロニサラ
ダ。豆腐とねぎのお味噌汁に、白いご飯。ちょっと強引ですが、食後にシュークリームです。
皆さんはこの食事をどう思われますか？ ほとんどの方が、主菜にはブロッコリーやミニトマトが二つも載っている、副菜のマカロニサラダには人参やキュウリ、レ
タスも入っている、お浸しのほうれんそうはこんなに摂る、お味噌汁には豆腐もネギも入っている、結構たくさ

平成・年度
昭和・年度

昭和 30 年代の食卓

1

国民医療費
対国民総生産（GDP）比率

1に、知らぬ間に理想を追わなければならない状況に変化
してしまいました。
に、過去六〇年間の日本人の食生では、ここ六〇年の間に日本人の食事はどう変わってきたでしょうか。図
活のエネルギー構成比の変化を示しました。青がタンパ
ク質、赤が脂質、油です。そして緑が炭水化物です。
理想だといわれた昭和三〇年代（一九五〇～一九五九

資料：厚生労働省 「国民健康・栄養調査」

30
31

エネルギー構成比の推移
図2

図3
現代の食卓
図4

2

「コロナ後の世界を生きるための手がかりを求めて」

んの野菜も摂ることができて健康的だと思われる方がほ
とんどではないでしょうか。しかし、ここに最近の六〇年の間に知らず知らずのうちに食生活が変わってしまった大きな原因があります。

食物繊維を摂る
この食事では食物繊維は先ほどの約一／三の四ｇしか摂れません。その代わり、脂質は先ほどの七倍、四二ｇも摂ってしまいます。シュークリームを除いても約三〇ｇ、 二 七 〇 キロカロリー。 脂 質 を 多 く 摂 る た め こ の 食 事の カ ロ リ ー は、 先 ほ ど の 昭 和 三 〇 年 代 の 二 倍、 約
一〇〇〇キロカロリーあります。一〇〇〇キロカロリーのうち脂質のエネルギーが 二七〇キロカロリーで、全体の二七％に相当します。生活習慣病を生み出す高脂肪
食・高カロリーの食事といえます。甘いものは別腹だか

食物繊維摂取量の推移
図5

ら と、 シ ュ ー ク リ ー ム ま で 手 を 出 し た ら、 な お さ ら です。脂質の摂り過ぎ、カロリーの摂り過ぎ、食物繊維の摂れなさ過ぎといえるかもしれません。摂り過ぎのものは減らせばいい、なかなか難しいことですが。しかし、摂れていないものは積極的に摂る必要があると考えられます。
食物繊維の研究は近年目覚ましく進歩し、以前は便通改善が言われていただけですが、食物繊維にもいろいろな種類があり、その作用もそれぞれ異なっていることがわ か っ て き ま し た。 そ の 食 物 繊 維 の 摂 取 量 の 変 化 で す（図５）。
理想だといわれた昭和三〇年代は二〇ｇを超える食物101951 1955 1960 1966 1972 1975 1980 1985 1990 1994 2002 2007
活性型
ビタミンＤ

5.5μg のビタミンＤ産生に要する日照暴露時間

繊維を摂っていました。それが食の欧米化とともに減っ

8.8ていき、今は一四ｇちょっとで、都会に住む若者は一〇

那覇（北緯 26 度）

ｇも摂っていないと言われています。

プレビタミンD３も注目を浴びている栄養素です。

271.3

ビタミンＤは、Ｔ細胞の分化、活性化を制御し、自己22.4

免疫疾患を抑制することが知られていますが、最近のビ

106.0

タミンＤと新型コロナウイルスとの関係を調べた複数の10.1

研究において、新型コロナウイルスに感染してもビタミ

3.5

ンＤの血中濃度が高い患者さんは軽症で済み、不足して5.9いる患者さんは重症化しやすく、致死率も高いと報告さつくば（北緯 36 度）れています。ビタミンＤばかりの要因だけではないかも

コレステロール

しれませんが、興味深い研究結果です。ビタミンＤの食2741.7

事からの一日の必要量は、二〇一五年版「日本人の食事

76.4

腸内細菌を整える
腸は消化吸収の場であるだけでなく、身体全体の六〇～七〇％の免疫を担う場でもあり、多数の免疫細胞や抗体が存在しています。このため、吸収した食品成分は栄養の補給というだけでなく、全身の免疫系に大きな影響を与えることになります。
免疫細胞の分化・活性化や腸管免疫応答の制御に重要

栄養にならないからと軽んじられてきた食物繊維ですで示すように、現在では通常の食事から前に思える生活習慣を改めて見直すこと、今がそのよいすること、適度な運動や十分な休養をとるという当たりす。偏りがなくバランスよく食べるという食習慣を意識頃より高めておくことがとても重要なことだと思われまやマクロファージといった食細胞中心の自然免疫系を日い今回のようなウイルスの感染においては、まず好中球力を持つことも大変期待されますが、今までに経験のな

ワクチンなどにより獲得免疫系を確立し、強力な防御

常に生活習慣の見直しを

食物繊維の他に、このコロナ禍において、ビタミンＤ

ビタミンＤを積極的にの食物繊維をバランスよく摂りたいものです。

事を意識して、いろいろな食品素材からいろいろな種類

ろな種類があり、それぞれ性質も違います。しっかり食ばよいというものでもありません。食物繊維にもいろい

ではなかなか十分な量の食物繊維を摂ることができませしかし、図積極的に摂る必要のある第六の栄養素とされています。

められてきており、生活習慣病を予防するのに重要で、病予防、腸の調子を整え免疫を強化するなどの機能が認が、高血圧、脂質異常症、肥満、糖尿病などの生活習慣

ますます注目を浴びてくると思われます。

コロナ禍において腸の環境を整える食物繊維の重要性がのあるｎ ３-系列の脂肪酸など、免疫を強化するのに必
要な食品成分も書き上げたらきりがありませんが、このの成分である亜鉛やセレンなどのミネラル、抗炎症作用

ミンＣやＥなどの抗酸化ビタミン、活性酸素の除去酵素

なビタミンＡやＤ、活性酸素を消去する働きのあるビタん。また、一種類の食物繊維だけ摂って、量だけ満たせ5

機会ではないでしょうか。

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団 理事
岐阜大学大学院農学研究科農芸化学専攻修了。博士（農学）。
三基商事株式会社 総合研究所 フェロー。
ＮＰＯ法人 福島県食育協会 理事。
ＮＰＯ法人 愛知県食育協会 理事。
名城大学 理工学部 非常勤講師。

摂 取 基 準 」 で は、 一 八 歳 以 上 の 男 女 と も に 五・五 μ ｇ

Takao Ikami（ マ イ ク ロ グ ラ ム ） で、 ビ タ ミ ン Ｄ の 多 い 食 品 と し て、

孝 生

イワシ丸干し一本に一五μｇ、サケの切身一切れに二五497.4

Vol.1 No.1 3-12（1997）を改変

P R O F I L E

μ ｇ、 干 し シ イ タ ケ 一 本 に 〇・四 μ ｇ 含 ま れ て い ま す。

13.3

ビタミンＤの生成経路
図6
資料：厚生労働省 「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」
策定検討会報告書

意外に干しシイタケにはビタミンＤが少ないと思われる

4.6

7.5

方 も い ら っ し ゃ る か も し れ ま せ ん が、 シ イ タ ケ に は β
１，‌ ３ グ- ル カ ン と い う 食 物 繊 維 も た く さ ん 含 ま れ て おり、免疫力増強にも期待される素材です（図６）。

7.4

78.0

普通ビタミンはヒトの身体の中で作ることができない成分であるため、食べ物から摂る必要があります。しか札幌（北緯 43 度）

5.3

し、ビタミンＤは他のビタミン類と違って、身体の中で

15 時

2.9

作ることができるビタミンです。ヒトはコレステロールを原料にして、太陽の紫外線を浴びることによりビタミンＤを作ることができます。それも意外に多くのビタミ
ンＤを作り出すことが知られており、七月の夏の時期だ

12 時

資料：日本食物繊維研究会誌

伊 神と日本では五～一〇分程度太陽の光を浴びると一日の必要量が生産されることになります（表１）。しかし、太陽の紫外線量の少ない冬の時期や、ステイホームで外出の機会が少なくなった状況ではビタミンＤ不足も心配さ

9時（きのこ類）
干しシイタケ 1コ
0.4 μg

表1

腎臓

15

15 時

ビタミンＤ

5g～10g足りない！
サケ切身 1 切れ
25 μg

17.0

女性目標量（18ｇ以上）（魚類）
イワシ丸干し 1匹
15 μg

12 時

肝臓

9時

32
33

れます。人ごみは避けて、散歩など適度な屋外運動することも必要になってきます。

単位：分

男性目標量（20ｇ以上）

20
食品
ビタミンＤ２
ビタミンＤ３
12 月
7月

測定地点
（緯度）

理想的な摂取量24ｇ以上
25
1日摂取目安量：成人 5.5 μg

1日当たりの摂取量
(g/日)

ビタミンＤ

コラム

インフォメーション

食 と農 の旅

機関誌アーカイブのご案内

末 原 達 郎機関誌「ひと・健康・未来」は、全てのバックナンバーを公式ホームページで公開しています。
公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するためにvol.
スペシャルインタビュー

特集

帚木

蓬生

第 44 回

vol.

2021. 3

共感、そして正しいことをしていれば、貧しくてもいい人生が送れる

第 45 回

作家／精神科医未来研究会

孝スペシャルインタビュー

山崎

やよい

第 43 回

vol.

本田

未来研究会

学

2020.6
特集

考古学者

畠中 宗一

ひと・健康・未来シンポジウム 2019 熊本

第 41 回 未来研究会

経口摂取したペプチドの機能性とメカニズム

未来研究会

佐藤 健司

ひと・健康・未来

京都大学大学院農学研究科 教授

第 42 回 未来研究会

国立精神・神経医療研究センター神経研究所疾病研究第七部 部長

確かな腰痛マネジメント手法と健康長寿に向けた施策

機関誌のこれまでを振り返って

宇宙航空研究開発機構（JAXA）社友／客員

25「病気をしない暮らし」への道しるべ

脳情報から精神・神経疾患に迫る「情報医学」の可能性

総合地球環境学研究所 教授

宇宙飛行士と宇宙食と災害時の食と中沢

26

共同作業で支えるイブラ・ワ・ハイトの活動

地球環境問題のあらたな位相：SDGs と SARS-CoV-2
阿部 健一

ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するために

2020.11
特集

龍谷大学農学部 教授

フランスの田舎の豊かさ

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するために

27

第 5 回

松平

浩

編集委員長

東京大学医学部附属病院 22 世紀医療センター
運動器疼痛メディカルリサーチ＆マネジメント講座 特任教授

フランスの食と農について述べることは、なかなか難し

ある日、人々が朝から大騒ぎをしている。何かと思うと、いことだ。私自身がパリの高級レストランで食事をした経森に大量にカタツムリが発生しているので、とりに行くの験がほとんどないことも、その理由のひとつだ。しかし、だと言う。フランス料理にエスカルゴはつきものだが、ずっ農業の面と結びつけると、少し違ってくる。今回は、フラと養殖されたものだと思っていた。村人達は、森の舗装道

ンスの２つの地方の町と村を中心に、フランスの食と農の路に出てきたカタツムリを大量に捕獲していた。カタツム
リだけでなく、日本と同じように様々なキ

豊かさと多様さを語ろう。

ノコ類や果実類、野草などとともに、最初の村は、パリから南西に 380 キロ、

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するためにひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するためにひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するためにvol.

ひと・健康・未来シンポジウム 2019 名古屋

特集「食」を考える―今の食卓に大切な栄養学―

24

特集

ひと・健康・未来シンポジウム 2019 京都

医療・介護・福祉におけるアートとデザイン

2020.3

スペシャルインタビュー

スペシャルインタビュー

菊池 晴彦

永田 和宏

医師は自分自身のためではなく、世のため、人のためにある
特別講演

長博

福間 真悟

特集

第 40 回 未来研究会

第 39 回 未来研究会

末原 達郎

マインドフルネス
第 36 回 未来研究会

ビジュアルコミュニケーションデザインの可能性
辰巳 明久

澁谷 智子

京都市立芸術大学 美術学部／美術研究科 教授

第 37 回 未来研究会

在来作物は私たちの暮らしになぜ大切なのか

ヤングケアラーへの支援とケアを受ける親への配慮

─新しい農学の創設─

龍谷大学農学部 教授

222019.9

ひと・健康・未来シンポジウム 2019 京都

共により良く今を生きる知恵

京都大学医学研究科 准教授

江頭 宏昌

成蹊大学文学部現代社会学科 准教授

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

www.jnhf.or.jp/

山形大学農学部 食糧生命環境学科 植物機能開発学コース 植物遺伝資源学分野 教授

公式ホームページ

ジビエ料理が食卓に上がる割合もにある。州都は、ポワティエという古多い。一方農業は、遺伝子組み換代からの都市である。西洋史の中で必えのトウモロコシや油糧作物のず出てくる、8 世紀のフランスでフラ作付けが盛んで、村人たちの日々

ンク王国を中心としたヨーロッパ軍が、の食べ物とは切り離されつつあっ侵入してきたイスラーム軍をようやくこ

機関誌二十八号をお届けします︒

未来研究会特別企画・座談会﹁コロナ後の世界を生 き る た め の 手 が か り を 求 め て ﹂ は︑ 今 年 の 三 月

行われたものです︒コロナ禍の日常のなかで︑可視

十二日に地球研ハウス︵総合地球環境学研究所︶で未来を選択していくか︑座談会で語られたエッセンス

化された現実と︑これをきっかけにしてどのようなは単なる知識として理解するよりは実践や実行のレ

さらに︑座談会に関連した三人の理事による論考

ベルで納得していくことが必要ではないでしょうか︒

も︑座談会とは異なる視点からのものであり示唆的です︒今回の企画は︑われわれのライフスタイルを変更しない限り︑地球環境問題への解決の道筋を具

vol.

28

2021. 7

編集後記た。

ポワティエ・シャラント州の農家

もう一つの農村は、大西洋海岸に突きこで打ち破った、トゥール・ポワティエの戦出たブルターニュ州の村である。ブルターニュ州

いの戦場であったところだ。
この地域は、かつては小麦作と酪農が中心の農業地帯ではモン・サンミッシェル寺院があることで知られるが、もあった。しかし、村の農業は少しずつ変わっていっている。

ともと海を越えてケルト人やブリトン人がやってきてここ

牛乳の生産価格が下がり、農家の収入は減少していた。さに住み着いた。村では牧畜が盛んで、特産のチーズが何種らに、経営面積が狭いフランスに代わり、ロシアや旧東欧類も作られている。特にアオカビ入りのヤギのチーズは絶から安い小麦が入ってきて、農業経営はままならなくなっ品であった。ブルターニュは海鮮料理や野菜がおいしいこていた。EU は牛乳の生産調整を課し、国は環境保護のたとでも知られる。しかし、いいブドウはできないのでワイ

めの農業支援金を出していた。村の人々は、国際化と伝統ンはない。ここの名物は、そば粉で作られたガレットである。

的農業の生活のはざまにいた。農産物価格は下がり、それ

そば粉のガレットは味がしっかりしており、小麦で作るクでも様々な補助金を元に、フランスは農業を立て直そうとレープとは全然違い、お菓子ではなく食事である。ハムやしていた。

卵の入った塩味のガレットは、昼食としてもたっぷりある。

村にある農家民宿に泊まりながら、シャラント州の農家

ひと・健康・未来体化することは困難ではないか︑ということが示唆

これまで﹁次世代へのメッセージ﹂をキーワード

されているように思います︒にスペシャルインタビューを掲載してきましたが︑来を拓く﹂をキーワードに若い世代のインタビュー

現在︑これに加えて﹁未来への挑戦﹂あるいは﹁未も計画中です︒これらが交差することで︑新たなメッ

セージを届けることができるのではないかと妄想しら︑一定の鮮度を維持し続ける機関誌でありたいと宗一ています︒常に細やかなイノベーションを試みなが畠中

今年の三月から新たな事務局体制がスタートしま

願っています︒

うとしています︒ご期待ください︒

理事した︒これからまた新たな機関誌の歴史が刻まれよ

編集委員長

35

2019.12京都産業大学 タンパク質動態研究所 所長・歌人

ラーニングヘルスシステムのモデル構築

京都大学プロボスト 理事・副学長

食と農を結ぶvol.

第 38 回 未来研究会

老化とは何か：免疫系の二つの顔
湊

23

常識にとらわれず好奇心と問う力、そして面白がることができること

脳神経外科医助成研究発表会

vol.

ポワティエ・シャラント州の農村地帯

これを、サイダーの元になった薄味のリンゴ酒（シードル）

を廻ってみると、どこも 30 から 50 ヘクタールの農地をで食べる。もともとブル持ち、そこに小麦かトウモロコシ、あるいはヒマワリを植

ターニュは、小麦生産にえていた。油糧作物であるヒマワリを植えて種子を販売す

向かない土地であった。

るのだが、フランスの農村光景には見られない広大なヒマ

そば粉は、今でもサラセ

ワリ畑が広がっていた。また、作物の他に伝統的なロバやン粉と呼ばれているが、馬が飼われていた。驚いたのは、何千羽のウサギが舎飼い

おそらくイスラーム系のされていたことだ。フランスでは、ウサギの肉は健康食と人々がもたらし、定着しして好評であった。

たものであろう。

プロフィール
龍谷大学 農学部教授

末原

達郎

ガレット

Tatsuro Suehara

1951 年京都生まれ。農学者・文化人類学者。京都大学農学部卒、同大学院農学研究科博士後期課程研究指導認定退学。農学博士。京都芸術短期大学専任講師。富山大学人文学部助教授。龍谷大学国際文化学部教授、京都大学大学院農学研究科助教授、同教授、生物資源経済学専攻長を経て、2014 年より龍谷大学農学部設置委員長、2015 年より 2019 年まで同農学部長。現在は、龍谷大学農学部教授。京都大学名誉教授、京都大学学術出版会理事長、和食文化学会副会長。

34