第51回アメリカ西海岸最新小売業態視察ツアー
11月５日（火）～11日（月）の日程で、日本小売業協会の第51回アメリカ最新小売業態視察ツアーを実施しました。アメリカ視察は25年目を迎え、一番注目のツアーです。流通激戦区で知られる、ロサンゼルスとサンフランシスコを集中的に視察。新規店舗のアマゾン４スターやべータを訪問し、店舗スタッフからのレクチャーを通じ、アメリカの消費動向、流通状況を学びました。

報告者：日本小売業協会部長 神木良和
＜アメリカの現状＞

視察ツアー参加者

アメリカは今、第２のバブル期といわれ、特にサンフ小売業は、勝ち組と負け組がはっきりとしており、消ランシスコの物価は高く、住宅価格は全米一で、ホテル費者のバリューと利便性に対応できている企業が発展の宿泊費も１泊３～10万円が中心と高騰しています。

しています。

11月5日（火）ロサンゼルス■ロサンゼルス東南地区を視察①プラザ・エル・セコンド（ホールフーズ・マーケット、ベストバイ他）②サンタモニカ・プレース（高級百貨店ノードストローム他）

ホールフーズ・マーケット

ベストバイ

新規店舗のベータイータリー

コーディネーター若林氏のセミナー

トレーダージョーズ

話題の新規店舗ベータを視察（新ブランドを紹介するプラットフォーム店舗を全米で17カ所展開）③ウエストフィールド・センチュリー・シティ（アマゾンブックス、イータリー）④ハリウッド＆ハイランド（ショッピングセンター、チャイナタウン ）11月6日（水）ロサンゼルス
■若林哲史氏のセミナー
在米46年、人気コーディネーターから説明①トレーダージョーズ（PB商品90％、顧客サービスに定評あり）
スタッフによる店舗の概要、特徴をレクチャー②ファルコン・リッジ・タウンセンター（ダラーツリー、ファイブビロー）③ウィンコ・フーズ（日本のコストコのようなボリューム陳列、価格）④バスプロ・アウトドア・ワールド（ヨットからフィッシング用品、ライフルまで販売）⑤スプラウツ・ファーマーズ・マーケット（自然食品、オーガニック、計り売りが特徴）⑥グロサリー・アウトレット（価格重視のバーゲンマーケット ）4

2020年１月新春号 日本小売業協会発行

バスプロ・ アウトドア・ ワールド
グロサリー・アウトレット■ロサンゼルス北東地区を視察

第51回アメリカ西海岸最新小売業態視察ツアー〈2019年11月５日〜11日〉

11月７日（木）ロサンゼルス■ロサンゼルス商業施設視察①アナハイム・プラザ（ウォルマート・スーパーセンター）②アルディ（ドイツ系会社 ヨーロッパとアメリカで人気があり、中国にも新規出店）③サウス・コースト・プラザ（アメリア最大級の売上があるショッピングセン
ターでモール内には、高級ブティック、ノードストローム、ユニクロが出店）。インフォメーションセンタースタッフによる館内のレクチャー
店舗での若林氏のレクチャー

ロサンゼルス視察後、サンフランシスコへ

ウォルマート

ネットで注文、店舗でピックアップするお客様も多い

バークレー・ボウル（サンフランシスコ ）アマゾン・４スター・ストア

11月8日（金）サンフランシスコ■サンフランシスコ商業施設視察①バークレー・ボウル（学園都市にある生鮮特化の店）
店舗オーナーの案内で、店内、バックルーム、事務所を視察②ナゲット・マーケット（品揃え、接客、従業員満足度が高い店）

アマゾン・ゴー③ウォルマート・ネイバーフッド・マーケット④バカビル・プレミアム・アウトレット（御殿場アウトレットと同系列）⑤セーフウェー（アルバートソンズ傘下、グロサリーを即日配送）⑥アマゾン・４スター・ストア（アマゾンの人気商品を集めた新店舗）⑦アマゾン・ゴー（毎年進化する話題の店舗、レジレスでキャッシュレスの買い物）⑧フェリーターミナル マーケットプレイス

ナゲット・マーケット

セーフウェイセーフウェイにあるフードバンク。残った食品は必要な人たちへ送る

11月9日（土）サンフランシスコ
終日自由視察、10日（日）日本へ

5アメリカにおける青果物の販売に対する考え方と日本との違い
弊社は、京都市の中央卸売市場で青果物を取り扱っている卸売会社です。
私も毎朝、競りをして野菜の販売をしております。仕事柄、日本のスーパーマーケットの青果売場もよく見京都青果合同株式会社
季節・つま物部ていますので、今回は、日本とアメリカにおけるスーパーマーケットの違い、そしてアメリカのスーパーマー

細川将来 氏ケットの感想を記したいと思っています。

そして、出荷する側も収穫後そのまま箱に詰めるだけ販売方法の違いでいいため、効率がいいです（日本の場合は生産者や農まず、日本では、野菜は袋やパックに入れて、１つ何円という形で売られているケースがよく見受けられま協が自ら加工しているケースも多い）。
では、日本ではなぜ、袋やパックに入れて販売していす。そして、中身の量も計算されており、だいたい一世るのでしょうか？

帯当たりが消費しやすい量、もしくは、売り手側が販売

ものや世の中のニ ー ズに合ったものを、手間暇をかけしやすい値段になる様に調整されています。てつくり出そうとする気質だからだと私は思っていま

しかし、アメリカでは青果物の多くは袋やパ ッ クには入れずに、そのまま裸の状態でバラ売りされています。そして、お客が自分で必要な量だけ取って、量り売りで購入するケースが多いのです。
もちろん、カットフルーツやサラダ用の野菜パック

それは、日本人ができるだけ良いす。たとえ手間がかかっても、いたし方ないと考えてしまうのです。
逆に、アメリカ人はあまり細かいことにこだわらないという気質があり、余計な手間をできるだけ省くという考え方があります。

（ベビーリーフ・レタス類・ハーブ類）等の販売コーナー

そして、日本のスーパーにおいて青果物は、さまざまは必ずありますが、青果物売場のおよそ７割はバラ売な原産地の農協・ 生産者の商品を卸売市場から仕入れりです。これは、売り手側にとってはいくつかの利点がるのが一般的です。さらに、複数の卸売市場から仕入れあります。

を行っているので、原産地がバラバラで、パッケージが①袋やパック等の資材費が削減できる

分かれていないと、店頭に並べる時に混ざって混乱を②袋やパックに入れないので加工費用がかからない招く恐れもあります（日本は各都道府県ごとに原産地③それによって低価格で仕入れ・販売ができる表記がされていますね）。

ホールフーズ・マーケットの青果売場

イータリーの青果売場

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2020年１月新春号 日本小売業協会発行

第51回アメリカ西海岸最新小売業態視察ツアー〈2019年11月５日〜11日〉と比べると２倍以上はある様に感じましたし、それらほぼすべてが平屋で建っていました。
店内については、天井の高さ・通路の幅・カートの大きさ・商品の容量（ものにもよりますが）、これらはやはり日本の２倍ほどはありました。
ただ、青果物の大きさ自体は、日本のものと比べると少し大きいですが、そこまで大差があるものではありません。これは適時収穫のタイミングがあまり変わらないからでしょう。
それにしても、ここまで広いと買い物に来ているおステーター・ブラザーズの店内

しかし、アメリカのスーパーでは、業者や農家から直接大量に仕入れを行っており、原産地の表記も日本ほ客様も伸び伸びと買い物を楽しんでいる様子でした。
日本のように、通路が狭くて、お互いのカート同士が邪魔をし合うような場面はほとんどありません。日本は少し窮屈なのかもしれませんね。

ど細かくありません（ほとんどがUSAとしか書かれていませんでした）。そういった理由もあって、ここまで販売方法が違っているのではないでしょうか。

色彩感覚に優れた陳列
特に、アメリカのここが素晴らしいなと思ったとこ
ろは、青果物の陳列の色彩感覚です。緑・赤・黄色・白・茶

広大な土地と売場面積
アメリカについて間もなく、バスに乗っていると、ふ色など、これらの色を非常にうまく織り交ぜて、色合いを重視した陳列がなされていました。

とあることに気がつきました。アメリカの広大な土地

例を挙げるならトマト・アボガド・トマト・レモンとと景色に、気持ちがとても大らかになっていたのです。

いった具合に非常にグラデ ー シ ョ ンが豊かで、見てい「アメリカは広いなぁ」と思いながら、バスの窓越しにるととても楽しく、購買意欲が湧いてきます。

見ていた風景は、今でも目に焼きついています。

日本でもこういった色合いは重視されていますが、大型の商業施設の駐車場は、どれもとてつもない大どちらかというと野菜は野菜、果物は果物、といった具きさで、少なくとも車3000台以上、多いところでは１万合に分けていることが多いです。日本人はあまり型か台以上停められるような施設もありました。

ら外れたことをしたがらないのでしょうね。とにかく、バカビル・プレミアム・アウトレットの駐車場は施設

アメリカの陳列はアート感覚があってとても楽しかっ

内でも車で移動しないと不便なくらい広く、歩いて移たです。特にナゲット・マーケットの陳列は素晴らし

動すると目当ての店まで20分ぐらいかかるほどです。

く、非常に工夫されていて、まるで芸術作品のようでしスーパー等の建物の大きさも、日本の平均的なものた。店内の照明・空間にもこだわりがあり、今回視察に行った店舗の中でも一番オシャレなお店だと感じました。

おわりに今回の視察を通じて、アメリカの小売業の実態・ 空気・雰囲気を肌で感じることができ、非常に貴重な経験ができたと思っています。今後の業務に生かして精進していく所存です。また、他社の参加者の方々と巡り合えて親睦を深められたことは、かけがえのない財産になりました。
ナゲット・マーケットの青果売場

7最新の店舗やテクノロジーから垣間見る、リアル店舗ならではの価値
弊社は、流通小売業のお客様にお使いいただいているPOSシステムを中心としたIT関連のソリューションを提供する機器メ ー カ ーです。中でも私が所属するのは、スーパーやドラッグストアなど量販店を対象とし東芝テック株式会社
商品・マーケティング統括部た商材を扱う商品マーケティング部門になります。今平松顕也 氏

回、日本との違いなどを意識しつつ最新店舗・テクノロ
ジーを視察することで、トレンドや課題など、今後のも店舗で、個人的には最も好きな店舗でした。のづくりのヒントを見つけることを目的に参加させて■トレ ー ダ ー ジ ョ ー ズ──陳列商品のほとんどがPBいただきました。

商品で圧倒的な商品企画力のあるお店です。多店舗で400店舗を展開しているとは思えない、経営方針やマイ日本とは異質の個性あふれる小売店舗

ンドが非常にスタッフに浸透している企業だと感じま

旅を振り返ってみると、“資本主義・能力主義の国アした。正しいことかを意識する「integrity 」、お客様にメリカ ”という私の考え方は全くの思い込みだったと常に「Wao!」を提供する、毎日１%でも少しでも良くすいう事を改めて感じました。お客様から支持を得ている「kaizen 」など、興味深い施策や、ワークライフバラる繁盛店であればあるほど、みんなで充実した生活をンスを意識して効率的に根詰めずに働いていることな目指した働き方、ワ ー クライフバランスの意識が感じ

ど、生き生きとストレスを抱えずに働いていることがられ、おしゃべりしながら生き生きと働くスタ ッ フが話しぶりから伝わってきました。また、ロサンゼルスと多く笑顔がとても印象的でした。

サンフランシスコそれぞれ３店舗見て回ったのですが、特徴的だったお店を少しご紹介します。
■バークレー・ボールウエスト──こちらは生鮮品のお店ごとに個性があり、エコバ ッ クのデザインも州ごとに違っていて、とても魅力的でした。

品揃えが豊富なスーパーで、オーナーが日本の方ということもあり、日本からの輸入品も多く見られました。

最新のテクノロジー・トレンドに触れる

訪問したのは金曜午前中でしたが、レジには行列がで次に、弊社の主領域であるPOSシステムやIT機器にきており、とても繁盛していました。たまたまその付近関して触れたいと思います。今回、シリコンバレーの最に私の友人が住んでいることがわかったのですが、行寄りであるサンフランシスコを訪れることができ、最きつけにしていて重宝しているおススメのお店とのこ新のテクノロジ ーに触れられる非常に貴重な機会となとでした。

りました。

■ナゲット・マーケット──オーナーのこだわりとい■無人レジ、無人カフェ、無人レストラン──まずはこうことですが、積まれた段の旅の代表的な訪問先であるAmazon Goに触れずにはボールをカッターで切り抜いられません。さまざまなレビ ュ ー記事でおおよそ理いてディスプレイにしてい解はしたつもりでしたが、いざ体験してみるとその凄たり、青果を冷蔵ケ ー ス一さを肌で感じることができました。それは、出入り口の面に敷き詰めて壁面アート

ゲ ー トを除いてシステムを全く感じさせないほどに、のようなディスプレイにし什器やセンサ ーや店舗運用が高度にシンプルになってたり、店舗の外のごみ箱をいるところです。最初の頃と比べると棚にカメラはな鋳造していたり、見せ方がく重量センサ ーだけとなり、天井のセンサ ーも数が少随所に工夫されていて飽きなくなったと感じました。新たな小売店舗のあり方をない楽しい空間演出のある常に模索しアップデートし続けているAmazonらしさ

アーティスティックな段ボール陳列のナゲット・マーケット8

2020年１月新春号 日本小売業協会発行

第51回アメリカ西海岸最新小売業態視察ツアー〈2019年11月５日〜11日〉を感じることができました。

■セルフオーダー事件──これはバガビルアウトレッ

さらには、サンフランシスコでは無人カフェcafe-x、トモールにて昼食にタコス専門店のタコベルを訪れた

無人レストランeastaと、無人型の店舗が続々と増えて時のことです。対面式のファーストフードのレジの前きています。まだ取り扱う商品によっては広がってきに、セルフオーダー型のタブレットが設置されており、ているというレベルで、日常生活や日本市場にまで広物珍しさもあり総勢６人でどんどんオーダーしていっがるには時間がかかりそうですが、１つのトレンドでたのが悲劇の始まりでした。厨房に１人、キャッシャーあることは間違いないと感じます。ただ、先進性や話題に１人という人員構成だったため一気に忙しく慌ただ性、企業イメ ー ジへの貢献を目的とした無人化でありしくなり、オーダーしたものがなかなか出てこない、受投資的な側面が強く、本質的な人手不足の解消にまでけ取りの際に知らない番号で呼ぶ、名前を間違える、サ行き着いた時、爆発的に普及していくのではないかとイドメニ ュ ーが足りない、あげく１人分まるまる足り感じました。

ないなど散々でした。何よりキ■新たなお店のスタイルRetail as a Service──サャッシャーの彼からは笑顔が消ンタモニカ・プレースのショッピングセンターの一部え、舌打ちまでする始末で、ちにあるb8t aには、一般的な商品を置いておらず最新のょっと見ていて可哀そうなほどガジ ェ ッ トが体験できる形で展示されている、さながでした。セルフオ ー ダ ー端末がら展示会のような雰囲気のお店です。「スタッフから厨房のことを考慮せずどんどん詳細な説明を聞きつつ直接動作を確認でき、オ ー ダ ー注文を受けつけてしまうことがすれば新品が物流センターから数日で手配される」と、原因ですが、システムはただの満足度の高い購買体験になることを、まさに展示され道具であり、運用を理解するこている「ポケト ー ク 」の翻訳精度を実感しながら理解との重要性に改めて気づくことができ、なかなか出くすることができました。店舗の天井にはセンサ ーが配わすことのない貴重な体験でした。

いろいろと考えさせられたセルフオーダー端末備されており、店舗で何に興味をもってどのような操作を行ったかをデータ化して出店メーカーにフィード

ガジェットの新しい販売スタイ
ルb8ta

おわりにバックする、メーカーからは今回の研修内容を受けて、システムと人や運用のか定額 の 出店費用 を 店舗 に 納

かわり方についてより深く考えるきっかけになったとめてもらう、店舗とメーカー感じています。そして、評価されているお店は、経営者の新しい関係をつくっていのビジ ョ ンが明確で、末端のスタ ッ フが生き生き働いる 面白 いビジネスモデルでていることや、職場のルール・ビジネスモデルにうまくす。 このような取り組みは落とし込まれていると感じました。

RaaS：Retail as a Service（サ今後はより一層の、セルフ化、無人化の未来が予測さービスとしての小売業）と呼れますので、そこで働くスタ ッ フや操作する消費者のばれており、リアル店舗の価方々が不幸にならないように、何のための誰のための値を改めて考えさせられる非常に良い体験でした。

システムなのかを意識していきたいと考えます。

■POSレジ関連のトレンド──今回の視察先傾向としまた、今回共に視察したのは普段仕事で関わらないて大きく感じたところとしては、日本と異なる販売形ような方々で、さまざまな視点で店舗を観察している態を活かしたPOSレジ構成であることです。それはバことが大変刺激になりました。

ルク販売用の計量器つきスキ ャ ナや、店舗が広いから弊社でもセルフレジ、セミセルフレジといった人手こそ成立するベルトコンベア、決済端末・決済手段はほ不足に対応する商材をラインア ッ プしており、最近のぼクレジットであること、ウォルマートやターゲット取組としては、カート型、スマホ型のレジレスソリューなどセルフレジの占める割合がより拡大しているとこシ ョ ンを提供すべく企画検討をすすめています。今回

ろなど、お国の事情など考えるきっかけとなり視野が得られた気づきを糧に、利用者に喜んでいただける仕広がったと感じます。

組みを提供できるよう努めてまいります。

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