パルシステム

品質保証レポート2023 年度報告

安全・安心な商品・サービスをお届けするためのパルシステム品質保証の指針

商 品 品 質 方 針

1

組合員の立場を最優先に考え、行動します。

2

ごあいさつ

パルシステムの未来に向けて2022年度に策定した「商品品質方針」に基づき、工場

物価高や人手不足で厳しい事業環境の中、取引先を巻点検の強化、重点工場および取引先の改善、事故削減

き込んだ「品質向上プロジェクト」を立ち上げ、現場に会議での進捗管理に取り組み、併せてPB商品基準や取役立つ学習会を開催しました。品質は人がつくるもの

商品にかかわるすべての人たちと引先管理基準の改定も行いました。2002年に発生したであり、今後は人材育成にも力を入れてまいります。

「指定産地外原料使用問題」の動画を作成し、原点にグループ全体において組合員視点で行動し、取引先や協同して品質向上に努めます。

立ち返り、組織として風化させないことを再確認しました。

産地とのパートナーシップにより品質向上に取り組み、

2023年度は商品事故が削減され、取引先や産地でのパルシステムの未来をつくりたい

1 商品についての申し出、問い合わせ、意見など、組合員

1 原料の生産から加工、流通、消費までのフードシステム

品質向上の取り組みが効果として表れていると感じまと考えます。忌憚のないご意見をの知りたいこと、伝えたいことを受け止め、誠実かつの中で、適切な取り扱いと管理により、確かな品質の迅速な対応に努めます。

商品をお届けします。

す。一方で、アレルゲン事故、多発事故、原材料表示ミ

お聞かせください。

2 法令順守に加えて独自基準に則り、適正な表示や表現

2 生産者や製造者、取引先、そしてパルシステムの役職を行い、わかりやすい説明とともに正確な情報開示を員、子会社が相互理解し、協同して商品の品質向上に進めます。

取り組みます。

3 組合員の声を活かし、組合員も参加した、商品改善につなげる活動を大切にします。

3

商品の品質を保証する体制づくりを継続します。

3 プライベートブランド商品について、より一層の品質向上を進めます。

4

商品事故の発生防止に最大限取り組みます。

1 食品添加物や遺伝子組換え表示などについて独自の規

1 商品の点検、確認、評価、改善の手順を体系化するとと程や基準を定め、パルシステムの目指す商品づくりを行

もに、問合せや発生状況の分析により、予兆を早期にないます。

発見することで、商品事故の未然防止に努めます。

2 商品の仕様（原材料、製造工程など）や表示の確認、

2 再発防止策を講じて改善につなげ、継続的な検証と産直青果の栽培管理や畜産の飼育管理の確認などを確認を通して、商品の品質への信頼を確保します。

通して、確かな品質を保証します。

3 過去の事故事例を教訓として活かすとともに、発生防止
3 工場点検で製造現場の衛生管理や工程管理などの点検・確認を手順に沿って行うとともに、産直青果の産地
点検及び入荷後の確認を強化することで、品質管理レベルの向上を図ります。

4 商品の自主検査基準を設け、微生物検査、残留薬剤検
査、放射能検査、
アレルゲン検査などの各種検査を行い、商品の品質の検証および衛生管理の改善を進めます。

の取り組みを常に改善させていきます。

スが発生し、供給中止や商品回収などのご迷惑をおかけしました。また、災害級の猛暑により農産物の品質に

パルシステム生活協同組合連合会
商品管理本部長

大きく影響しました。

西田 隆

To p i c

組合員の思いにこたえる品質保証をめざし、「品質向上プロジェクト」をスタートしました。
商品品質方針の柱のひとつに「商品にかかわるすべての人たちと協同して品質向上に努めます」があります。この実現のため、取引先（製造者）のみなさんをはじめとする社内外の関係者を巻き込んだ「品質向上プロジェクト」をスタートしました。

2023年度はオンライン学習会を2回開催し、製造現場ですぐに役立つテーマを取り上げました。
テ ー マ 1

テ ー マ 2

人為ミスをどう防ぐか？

異物混入改善取り組み事例

ヒューマンエラーのメカニズムとその対策の研究の第一人

パルシステムで実際に扱っている商品のメーカーの担当者を講師に、「検品しているのにエラーが出る」といった人者から、原料由来の異物混入とその改善策や、工場での為的なミスをどうすればなくせるか、具体的な方法を紹介

防虫への取り組みなど、実践的な事例を複数紹介いただ

いただきました。

きました。

参加者
の声

教わった内容を役立てて、改善できるところがあると感じました。

参加者の声

具体的な話が聞けてとてもリアルに感じ、えりを正すきっかけになりました。

ミスの真の要因までたどり着けていませんでし

実際の取り組みが参考になり、自社でもたが、チームでの深掘りを進めていきます。

取り入れていければと思いました。

これまでも当会からのミスの事例共有や注意喚起は行っていましたが、外部の講師を招いたり、メーカーの担当者に実際の事例を語っていただいたりといった内容は初めての試みとなりました。今後も同様の学習会を開催予定です。とくに実際の事例をほかのメーカーとも共有することで、全体の品質向上につなげていきます。

2

3

“

れているのか」「商品にどんなアレルゲンが含まれているのか」を記載したものです。

未然に防ぐことにつながります。また、万が一発生した場合には、迅速に対応するための資料としても活用します。

300

いては、製造者の表示意向に沿って確認し、表示しています。

2023年度

250

100「 カ タログ 」に 掲 載 さ れ て
い る マ ー ク に つい て0
・酒には表示しません。
■ 遺伝子組換え表示 遺伝子組換え対象作物を使用していない商品および青果
4
5
6
7
8
9
10

2023

11

■ パルシステムの取り組みを表示
12
1
2
3 （月）

パルシステムが独自開発
件（受付2,418件（2022年度したオ
2,288
リジナル商品守っているかを確認しています。仕様書に誤りがある場合は、
主原料および副原料において遺伝子組換え原料を排除し、検査においても不検出の商品
不使用ベース））で、2022年度比105.6%の結果となりました。2023年度は通常生産・流通・製造段階において遺伝子組換え原料を排除した商品。
主原料および副原料いずれかで遺伝子取引先（製造者）へ修正を依頼しています。
GMOにNO！
の仕様書チェックに加え、プライベートブランド商品について、「指定され組換えの混入を防ぐため、分別生産流通管理している商品。※ただし主原料が不分別の場合は、不分別

産直の精肉および100％
た産直原料がきちんと使用されているか」などの重要事項の再照会を
33

牛乳、鶏卵、鶏肉等の飼料において遺伝子組換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理している商品

提携産地の水産品

社99品目で行いました。原材料の規格書や産地証明書をメーカーから取

副原料
不分別

原料のなかで水を除く、構成比が5%以上のものは対象外の原料を使用しているが、5%未満の原料に不分
り寄せ、仕様書、包材と一致しているかを再確認しました。
別の原料が使われている
リユース・リサイクルする原料のなかで水を除く、構成比が5%以上のものに、不分別の原料が使われている
不分別もの（紙パック・びん類・野菜の通い箱等）
原料のなかで水を除き、構成比が5％以上を主原料、5％未満を副原料とします。

5つの点検項目

配達・利用についてのお問い合わせ■ 配達、交換、返品、請求関係、休止、住所変更など

まずはヘルプ情報サイトへ

2 食品添加物などもこちらからお問い合わせをいただいた際、すべての食品でどんな原材料が使用されているか、
構成比と一
お名前、
組合員番号、
電話番号を伺います。

電話でのお問い合わせが必要な場合はこちらへ。通話料は無料です。

0120 -868- 014■カタログでのアレルゲン表示についてるかを確認しています。

その品目名を略称で表示しています。
8 品目と大豆が含まれている商品には、組合員による商品開発チームなどが、商品開発に協力した商品■ アレルゲンの表示
アレルギーのある方は、
商品包材の表示を必ずご確認ください。
▼
2023年9月1回企画から
表示品目

卵

乳 小麦 そば 落花生 えび かに くるみ 大豆

表示方法

卵

乳

麦

そ

落

え

か

く

液体の商品では「マグネットフィルター」や「メッシュ（ふるい）」に通してい2 重量確認

内容量や重量が量目公差（※）の範囲内で管理されているか、
「ウェイト
チェッカー
（自動計量機）」の使用の有無などを確認しています。
※計量法で許される誤差の範囲。

豆

主原料で、
かつ当該商品を製造するうえで不可欠・米・卵・酒・非食品を除く
すべての商品のうち、原材料に特※2023年3月青果「くるみ」が追加されました。
9日から特定原材料にな原料に産直品を使用し定原材料8品目と大豆が含まれている商品には、その品目名を略※2024が追加、「まつたけ」
28日から特定原材料に準ずるものに「マカダミアナッツ」ており、かつその原料が 年3月称で表示しています。
100％産直品の加工品が削除されました。

3 加熱殺菌や冷却工程

食品の衛生管理で重要な製造中の加熱殺菌・冷却工程の温度と時間を確認しています。

※大豆を除く特定原材料に準ずる19品目については、表示しておりません。

容器包装や付属（ストローなど）のプラスチック
削減に取り組んだ商品

かつ製To※コンタp i cミネーション表示については、特定原材料8品目と大豆で、造者から情報提供をいただいた商品のみの表示となっています。
（乳）
（そ）
のように
（）
で表示しています。

「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」に
0120-829-804
沿った包材の改版を行いました。
共済連保険事務センター
コープ共済センター※通話料は無料です。

■ 欠品情報自動お知らせダイヤル
レシピはこちらで検索● FAQ、問い合わせフォーム

検索

金属を検知する「金属探知機」や硬質物を検知する「X線検査機」の有無、その他のお問い合わせ■原材料、賞味期間、使い方、レシピ など【商品情報ダイヤル】

0570-011-099
一つひとつの原材料を確認します。
月～金曜日：10時～17時● よくある質問

24時間チャットで対応しています
パルシステム ヘルプ

1 原材料

商品についてのお問い合わせ

1 異物除去工程※食品を生産する際に、原材料として使用していないにもかかわらず、アレルギー物質が微量混入してしまうこと。

青果・米・卵・酒・非食品を除くすべての商品のうち、原材料に特定原材料

50※遺伝子組換え対象作物：大豆、
とうもろこし、じゃがいも、
菜種、
綿実、
アルファルファ、
てん菜、
パパイヤ、
からしな
※GMOにNO！
（飼料）の分別生産流通管理は、
とうもろこしが対象。
年度の仕様書作成件数は合計（食品）
GMOにNO！
（飼料）

商品の製造から出荷までの工程を確認することは、重大事故を大豆の表示をしています。また、コンタミネーション（※）につ

2022年度150

食品表示法など各種法令のほか、パルシステムの独自基準を対象のアレルゲンは、特定原材料 8 品目と、特定原材料に準ずる20品目の合計28品目。カタログでは、特定原材料 8 品目＋2021年度

200

仕様書で何を点検しているの？

原材料の入荷から商品の出荷までの工程を確認しています。

350（件）

仕様書とは、「商品がどんな原材料で、どんな製造工程で作ら原材料のアレルゲンを確認して、正しく表示しています。

”■仕様書作成件数の推移

5 製造工程“仕様書って？

4 アレルギー表示※通話料は無料です。
括表示の原材料名の順番は適切であるかどうかを確認します。
※ナビダイヤルは有料です。パルシステムの配送エリアからは固定

月～金曜日：9時～20時 土曜日：9時～17時

電話の場合、
一律1分10円＋消費税でご利用いただけます。携帯パルシステムのプライベートブランド商品は、規格書や産地証※お問い合わせ内容の確認とサービス向上のために、通話の内容を録音しております。
電話の場合は、ご本人の利用プランにより料金が異なります。

（受付時間：注文用紙提出日翌日18時～商品配達日前日）※欠品情報案内後にあらたに欠品が発生する場合があります。

■ CO・OP共済

月～土曜日：
9時～18時■ 各種保険

月～金曜日：

0120-50-9431食品添加物の包材表示は食品表示法によって定められて
0120-201-342 9時～17時30分■カタログ「Caica（かいか）」チケット、雑誌年間購読、教材、国内旅行など
いますが、
これまで
「無添加」
や「不使用」の表示に関する■カタログ「スクエア住まいとくらし」新築・リフォーム、
太陽光発電、
シロアリ防駆除、エアコンクリーニングなど住まいとくらしのサービス

サービス事業課

Before

ルールは曖昧でした。そこで国が策定したのが「食品添
0120-114-312 月～金曜日：10時～17時

添加物にはできるだけ頼りません。
明書を取り寄せ照合を行います。
ドライン」
です。
「無添加」
パルシステムの商品は転売禁止です。
【商品の返品・交換について】❶返品・交換ができる場合 ●食品以外の商品でカタログとのイメージ違い ● 代替品がお気に召さない ● 商品不良 加物の不使用表示に関するガイ❷返品・交換ができない場合 ●食品、
衛生用品
（ティシュペーパー、
オーラル用品など）
、
化粧品、
肌着、
植物・種、
ペットフード、
ポイント景品、チケット ●指定により加工した商品（名前シールなど） ●購入者の責任により傷や汚れが生じた商品 ❸返品・交換の方法 ● 商品お届け後8日以内にパルシステムにご連絡ください。

だけの表示では何が無添加なのかわからなかったり、「○

厚生労働省が認可した食品添加物は1,549物質（2024年3月
現在）。パルシステムは食の安全を最優先に考え使用目的と効果を考慮し、そのうち約24%を商品づくりに不使用としています。商品設計上、どうしても必要な場合でも、最低限の使用量
CT01_CT2023091_v1_p56.indd

56に抑えられるよう努めています。
厚生労働省で新しく使用が認められた添加物は？

2023年に、厚生労働省より指定添加物が2品追加されました。パルシステ
ムでは、安全性は問題ないが、必要性や有用性がないと評価し、追加しないと判断しました。

■パルシステム独自の食品添加物基準○不使用」と過度に強調したものはその他の添加物をまったく使用していない印象を与えたりする懸念があるため、こうした注意すべき表示を整理したものです。

2023/06/01

安全性や自然界への影響も危惧される
遺伝子組換えに「NO!」といいます。

19:35:39

これを受け、パルシステムでもこのガイドラインに基づいた

現在日本で承認され、流通している遺伝子組換え農産物は、検討を開始しました。プライベートブランド商品の包材を大豆、とうもろこし、ばれいしょ、なたね、綿実、てん菜、アルファ

すべてチェックし、「不使用」表示がある商品をリスト化。

ルファ、パパイヤ、からしなの9品目。パルシステムでは、遺伝各所と連携し、約25点を修正しました。

子組換え技術で生産された作物や、それを原材料に使用したそのひとつが『こんせんくんチョコもなかアイス』。チョコ

食品は取り扱いません。

やアイスは一般的に香料が使われますが、この商品は香仕様書管理課では、原材料を一つひとつチェックし、遺伝子組料に頼らず、味を追求。市販品との違いとして「香料不使換え対象原料の区分（不使用、分別管理、不分別）を確認した

用」をアピールし、包材に複数表示していました。しかし

食品衛生法

パルシステム基準

指定添加物

476

283

うえで、商品全体のマークを判定します。このマークはパルシ

この強調により、添加物として乳化剤や安定剤を使ってい

既存添加物

357

172

ステム独自のもので、組合員の声を反映したり、法改正にともなるにもかかわらずほかに添加物はないと組合員が誤認しか一般飲食物添加物

104

101

う表示変更を行ったりと、随時見直しをしてきました。

ねないと判断。
「香料不使用」を削除することにしました。

天然香料基原物質

612

612

合計

1,549

1,168
2024年3月現在

4

3 遺伝子組換え

After

複数表示していた「香料不使用」を削除しました

包材の表示は、組合員が商品を選択するうえで重要な判

GMOマーク

断材料となります。今後も組合員がわかりやすく、安心して利用できる表示を行っていきます。
（食品）

（飼料）

5

商品の設計図 仕様書を点検

商品の設計図 仕様書を点検“商品の設計図”仕様書を点検”

水産、惣菜食品、冷凍食品、デザート、飲料、菓子など、商品に新型コロナウイルス感染症の影響がほぼなくなり、直接訪問

よりその特性や工場の規模、製造環境は異なります。工場点による点検は106件実施しました。過去の商品事故内容等か検の際には、メーカー担当者への聞き取りや製造状況の確認

ら事故予見の観点に基づいて「重点工場」を選定し、工場訪を行い、清掃不足や防虫管理の不備など、問題と思われる点

問、改善目標設定、進捗状況確認を連携して行いました。まについては共有し、期限を決めて改善に取り組んでいただきま

た、商品事故発生状況や製造委託先工場数、工場点検頻度なす。このように、パルシステムとメーカーで協力し、食中毒や危どを総合的に判断して「重点取引先」を選定。これにより、取険異物混入などの重大事故・多発事故を未然に防ぎ、安心・安引先による製造者の管理強化への取り組み、工場点検計画体

全な商品をお届けするために工場点検を実施しています。

制等、現状と課題の把握を進めました。

製造現場の確認項目

工場の方への聞き取りや書類の点検もしています“”

異物や菌を持ち込まない「入室管理」

点検実施状況

施設の管理状況を確認する「防虫、防鼠」

手洗い場の設置状況や入室

屋外に面している出入り口は防虫カーテンなどで仕切ら

手順の整備、作業着やネットれているか、ドアにすき間がないか、万が一昆虫やねずなどの着用管理から、異物やみが侵入しても製造工程へ直接侵入させない構造であ菌を持ち込まないためにどのるかなどを確認しています。また、外部の専門業者によような入室管理を行っているる捕虫結果から、工場がどのような対策を実施しているかを点検しています。

かを確認します。

仕様書との一致

異物混入防止対策● 製造工程が仕様書に記載している工程と合っているか● 作業者に毛髪の露出がないか● 製造途中の商品を含め、温度管理が適切か● 製造現場に輪ゴムや不要な紙、ガムテープでの応急修理、”2023年度の製造現場の状況を確認 工場点検

製造現場の状況を確認 工場点検

メーカーの理解を得て改善につなげる

実際にどんな点検をしているのか、「製造工程」
を例にその一部を確認してみましょう。

“

製造現場の状況を確認“工場点検”

針金の多用等、異物混入の原因になるようなものがないか

異物検知機、異物除去工程の管理

菌、アレルゲン等のリスク管理

衛生的な環境を保つ「衛生管理」

製造場専用の靴の履き替え状況や、掃除用具の管理方法など、衛生的な環境を保つことができる仕組みができているかを点検しています。

仕様書と齟齬がない「原料の使用管理」

仕様書通りに作られているか
異物、菌、アレルゲン等のリスクがないか「製造工程」

原料および箱のラベルが仕様書通りか、産地などの取り仕様書の工程と合っているか、原料の取り扱いに不備

違えをしない対策がとられているか、記録を見て気付けはないか、動線（人・物の動き）に交差汚染のリスクはな● 異物検知機は作業前にテストピースで点検しているか●レトルト殺菌済みのものと未殺菌のものが混ざることはないか

いか、異物混入の原因となる箇所はないかなどを確認● 除去された商品の取り扱い手順が定められ、不適合品が● 区分管理や洗浄管理、製造順序などによってる仕組みがあるかなどを点検しています。

しています。

6

誤ってラインに戻されることがないか

アレルゲン（コンタミ）防止対策がとられているか

7

科学の視点で安全性確認と品質向上をサポート

To p i c

夏休み科学実験教室を開催しました。

安心・安全を支える「商品検査センター」

商品検査センター「ぱるあんしん館」では、2015年から主に小学生とその保護者を対象とした「科学実験教室」を商品の安全性や品質を確認すべく、1999年に開設。微生物

愛 称「ぱるあんしん館」。

夏休みに開催してきました。ここ数年は感染症対策としその名には、食の安心・安てオンラインでのみ実施していましたが、2023年度は4年全を守ってくれる施設だと検査やアレルゲン検査、残留薬剤検査、放射能検査などをいうことが子どもにも伝わ行っています。また、当会の内部検査で確認できない項目にりやすいようにとの思いがついては、厚生労働大臣の認可を受けた検査機関などに委託込められています。

して検査しています。

館」の見学、後半はペンの色を分けるクロマトグラフィー
実験、途中で色が変わるサイダー作り実験を行い、参加した子どもたちの楽しそうな様子が印象的でした。

各検査で国の基準をクリアすることはもちろん、項目によってはさらに厳しいパルシステム自主基準を設けています。もしその基準を超える検査結果が出た場合は、産地や製造者に連絡し、その原因を探る調査を実施。結果を踏まえて改善の提案を行い、改善後の確認検査も行っています。

オンライン開催についても引き続き実施し、遠方のためな

検査項目

微生物検査

検査内容
一般生菌数、大腸菌群など（鶏卵サルモネラ（外部委託）を含む）

アレルゲン検査

卵・乳・小麦など特定原材料に含まれるタンパク質

放射能検査

セシウム134、セシウム137、
トリチウム

検査数

6,711
451
1,836

残留薬剤検査

農薬などの化学物質344

鶏卵鮮度検査ハウユニットなど

396

ヒスタミン検査

赤身魚（マグロ・ブリ・サバなど）のヒスタミン

34

食品添加物検査

亜硝酸ナトリウム（発色剤）

11

外部委託検査、米品種DNA、動物用医薬品など
GMO（遺伝子組換え）

92

合計

1 微生物検査

かなかイベントに参加できないという方からも好評の声をいただいています。
「ぱるあんしん館」の講師が各会員生協
2024年度からは、の拠点に出向いて実験を行う“出張開催”も復活予定です。

「ぱるあんしん館」での集合開催。白衣を着て、記念撮影をしました

オンライン開催の様子。画面越しでも、楽しそうな表情が伝わってきます

集合開催では、実験教室のほかに館内の見学ツアーも実施

9,875

2 アレルゲン検査「くるみ」のアレルゲン検査を開始します。

組合員と同じ流通ルートで配達さアレルギーがある方や乳幼児向けれた商品や物流センターで抜きの商品を中心に実施しています。

食品表示基準の一部改正により、2023年3月9日から「くるみ」が特定原材料に追加されました。

取った商品について、食中毒を起アレルギー症状の原因となる「特これにともない、パルシステムでは正しく検査ができるかどうかの検証を実施。十分なデータが集まり、こす菌や衛生状態の指標となる定原材料」が食品にどのくらいの確認がとれたため、2024年度から正式に検査を開始します。

菌を検査。工場の調理器具や機量で含まれているかを検査し、商械などの衛生状態を調べる拭き

品表示に間違いがないかを確認

取り検査も実施しています。

しています。

3 残留薬剤検査

科学の視点で安全性確認と品質向上をサポート

科学の視点で安全性確認と品質向上をサポート

検査の結果を製造者と共有、よりよい商品づくりに生かす■ 2023年度検査実績

代表的な 4 つの検査

8

ぶりに集合開催も復活できました。前半は「ぱるあんしん

トリチウム検査を実施しています。
パルシステムでは ALPS 処理水の海洋放出について、漁業者や消費者の不安や懸念が拭えないま

4 放射能検査までの処理水放出を停止し、見直すことを強く求める意見書を政府に提出しています。また組合員

農産物の栽培中に使用される農国の基準よりも厳しい自主基準をの不安に対応するため、日本沿岸・近海の魚介類を中心に外部の検査機関に委託してトリチウムの薬のほか、一部の防カビ剤等も含設定し、主に東日本産の農畜産検査を行い、2023年11月からホームページの「放射能検査のお知らせ」で結果を公開しています。

む約400成分について検査してい物や日本近海の水産物を対象にます。産直青果は「事前に使用検査しています。乳幼児用食品

申請のない農薬が検出されない」

では検出下限値を通常よりも引きなど高い目標を設定し、検査結果

下げ、わずかな量の放射性物質

は産地と共有しています。

でも確認できるようにしています。

各検査項目の詳細については、
ホームページで定期的に公表しています。

https://www.pal-system.co.jp/item/quality/

パルシステム 商品検査

検索

9

入荷後の品質管理

産直青果の品質保証

2カ所のセンターで1日約40万点を管理。

栽培からお届けまで産地と協力お届けするまでに

産直青果は、埼玉県の岩槻青果センターと神奈川県の相模青果センターに厳しいチェックを行い、納入されます。両センター合わせて、1日に約40万点の青果を取り扱っていパルシステムで取り扱う産直青果のすべてを、栽培からお届けまでパルシステム

ます。そのうち、青果センターで検品から袋詰めまで行う「原料」は約4割、産連合会・産直事業本部と商品管理本部が連携して管理しています。安心・安全な地で袋詰めされて入荷する「産地パック品」は約6割。品目によっては全量検

農作物をおいしく食べられるようにするため、産地と話し合いながら「農薬削減プ

品を行うなど、人の目で一つひとつ確認しています。

ログラム」に取り組み、独自の基準である「コア・フード」「エコ・チャレンジ」を設定。栽培計画や履歴の確認も、産地と協力しながら行っています。

都度対応しています

商品管理本部

品質保証部

お届けまでの流れを見てみましょう

産直事業本部のある岩槻センター外観（2022年6月）

品質管理3課 副主任

林 雅也（関東近郊の場合）2023年度の状況

お届け 3 日前

全国的かつ長期的な猛暑で、品質・数量ともに過去にないほど厳しい状況でした。青果センターでの検品からお届けまでの間に産地から納品こんなことを行っています

品質劣化が急速に進むこともあり、生育中となる夏場の天候の影響を受けた青果をお届けする9～11月は、野菜・果物ともに2022

品目ごとに検品する割合を設定

年度を上回る数のお申し出がありました。 ※お申し出＝商品の傷みなど、組合員から届くご指摘のこと。

商品は、入荷量に対して5～100%の検品を実施。どのお申し出の推移

2022年度野菜（件）

程度検品するかは、前週のお申し出の状況や品質の状

2023年度況、天候によって毎週定めています。とくに傷みやすい

2,500

2,000

2,000

1,500

1,500

1,000

1,000

500
4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

3（月）

お届け 2 日前
原料の場合

産地パック品の場合品質を確認し袋詰め

品質を検品

500
4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

2

な工夫をしています。
カット作業

産地へのこまめなフィードバック
入荷品の品質不良が多い場合は、都度産地と共有。考えられる要因等を確認し、次回出荷分から改善を要請

6月上旬の関東地方の豪雨では多くの産地で浸水被害が発しています。品質不良が続く場合はさらに産地と連携

小分け
ミニトマトの腐れ

玉ねぎの腐れ※青果センターで行います。

※セットセンターで行います。

して、収穫日や出荷時の梱包を変えてもらうなど、状況に合わせた改善をこまめに行っています。

低下しました。ミニトマトや玉ねぎでは、腐れやカビが多発。
また、じゃがいもの発芽やとうもろこしのしなび等、高温の影響

お届け 1日前が顕著でした。

セット作業● 果物は果皮や果肉に不良が多発
じゃがいもの発芽

各家庭ごと・班ごとに箱詰め

りんごの果皮の着色不良

日々のお申し出状況を把握
パルシステム問合せセンター等で受け付けされたお申し
出状況を日々把握し、お届け後の品質状況を確認しています。同じ品目でお申し出が3件以上発生した場合い状況でした。寒暖差で果皮が色付くりんごや柿は、9月に入っても気温が下がらず着色不良に。柑橘類では、果皮の一は、産地の確認や検品の割合の引き上げなどを行い、部が変色し軟化するものが多発しました。一方、梨の終盤期にお申し出の削減に努めています。

セットライン

は、外観からはわからない果肉の腐れや変色が見られました。

出庫※セットセンターで行います。

不知火の果皮の変色

10ります。そのため、選別する基準が写真でわかる資料をみ合わせたりして、誰が作業しても同じ結果になるよう

3（月）● 腐れやカビなどの品質劣化が顕著

異常な高温により、果物も多くの品目でシーズンを通して厳し

1センターで1日100人以上が検品や小分け作業に携わ
作業場に置いたり、作業を始める前に全員で基準を読

品質状況の概要

生。さらに7月以降は全国的な猛暑が続き、全体的に品質が全員が同じ基準で作業するための工夫

産直青果の品質保証

産直青果の品質保証

2,500

品目では、100%チェックする全量検品を行っています。

果物

（件）

梨の果肉の腐れ11

“お申し出”への対応

ニオイの感じ方の違いによる事例があります。

■データで見る2023年度実績

パルシステムでは、お届けした商品に関するご指摘を「お申し出」と呼んでいます。個々のお申し出について、品質管理課に

ニオイは個人によってその感じ方に大きな違いがあり、人によって強く感じられるニオイもあれば認識できないニオイもお申し出件数

食品のお申し出の内訳

■青果・米
■食品
■生活用品

■品質劣化
■異物混入
■表示・日付■規格・量目■その他■包材不良■食味不良・異臭て調査を行い、結果を組合員にお知らせしています。

その他

0.3%

8.6%

17.1%

（57件）

（44件）

8.2%

（390件） （771件）

お申し出の内容と傾向

1.7%

1.3%

（12件）

（273件）

13.7%（3,338件）

17.1% 18.6%

不良」などです。とりわけ多く寄せられる「異物混入」について（570件）

は、重点課題として取り組み、再発防止につなげています。

（621件）「異物混入」は全体でもっとも多く、約4割を占めています。

2023年度のお申し出は
4,511件でした。

冷凍レモンから木（おがくず）のようなニオイがします事 例 1 白菜キムチが薬品臭いです

事 例 2

原 料の白菜は「イソチオシ

原料のマイヤーレモン特有

アネート」という辛み成分をのニオイです。原料に「マイ持った物質が生成されます。

ヤーレモン」と「リスボンレモ

この濃度が高いといった理ン」の2種類を使用していま

由で塩漬け加工等をすると、す。以前お届けした品種との塩素臭に似た薬品臭や苦み香りの違いを感じ、ご指摘いを感じる場合があります。

ただいたものと思われます。

事 例 3 しじみが泥臭いです

事 例 4

しじみの成育環境による個体

発酵食品である原料の黒酢差です。同じ水域内でも湖の独特な風味です。まろや底の地質や生息環境で成育かでコクのある風味を「腐敗状態に差があります。異常したような」「蒸れたような」

発生した植物性プランクトンなどの不快なニオイと感じるを摂食したしじみは、カビ臭方もいます。

■お申し出件数の推移

品質管理課では、過去の発生事例を細かく分析するほか、日々のお申し出内容を把握し、商品担当や取引先と連携するこ

（件）
8,000
6,592

6,714
5,986

6,000

5,198

とで、商品事故抑制に努めています。

4,511

2023年度は、2022年度に引き続き、お申し出件数および発4,000

生率（※）ともに減少しました。
2,000※発生率＝商品事故件数／受注点数×100万。

0

2019

2020

2021

2022

2023 （年度）

黒酢らっきょうから腐ったニオイがしましたがする場合があります。

「これって何？」にこたえる仕組みがあります

お申し出の調査の流れ組合員からの疑問にいち早くお答えし、不安解消につなげるため、よくある事例についてはヘルプサイトで検索ができます。

2 調査・再発防止3 回答書の作成・報告

組合員からのお申し出は、パルシステム問合

回収した現品とお申し出の内容を照合し、取引先からの調査結果をもとに、回答書をせセンターや配送センターで聞き取りを行

現品を取引先に送付します。取引先でお申作成。配送センター職員が組合員に回答書

い、内容を登録します。その後、お申し出のし出の内容をもとに調査を行い、必要であをお届けします。

現品を配送センター職員が回収し、品質管れば外部検査機関で調査（異物の材質の理課へ発送します。

特定など）し、再発防止策を講じます。

また、配送センターには事例集をお配りしていますので、お申し出受付時にぜひご活用ください。

●パルシステムのヘルプサイト● 組合員からのお申し出事例集

キーワードや商品分類から、よくある事例について検索・閲覧することお申し出の多い商品事故についてまとめた事例集です。配送センターができます。

での一次対応時に活用しています。

※画像はイメージです。

全部で147 事例をお申し出 への対応“

お申し出 への対応

1 受付・現品回収”

お申し出件数は継続して減少（1,316件）（457件）

74.0%

お申し出の内容で多いのは、「異物混入」「規格・量目」「包材

39.4%

あります。ニオイに関するお申し出は、ほとんどが製造時に問題はなく、同じ内容のお申し出が多く寄せられることはありません。ここでは、ニオイに関するお申し出についてご紹介します。

“

お申し出とはTo p i c

紹介

お申し出の事例など、よくある困りごとが検索できます。

パルシステム ヘルプ
パルシステム問合せセンターの様子。お申し出によっては、詳しい内容を聞き取りすることも

12

現品はすべて品質管理課が確認し、その後取引先などで調査

なるべく専門用語は使わず、わかりやすい回答書になるように配慮

検索https://faq.pal-system.co.jp

13”家庭用品の品質保証
くらしを支える商品の品質と安全性を判断する
パルシステムでは、企画・供給される家庭用品や生活雑貨のTo p i c■ 新規提案数および企画可能判断数
（件）

73.9
6,000

65.3

4,000

これまで商品情報は、パルシステム独自のデータベースで80.0管理し、新規商品の事前点検の際には紙の仕様書や提案

60.0

3,905
3,054

2,998
2,217

2,000

ズにするため、商品情報の管理や企業間での共有に特化

40.0

した外部のデータベースサービス「eBASE」を導入。こ30.0

れにより、さまざまな商品の仕様書・提案書などのデータ

10.0
0

2021

2022

2023

（年度）

書を確認していました。取引先との情報連携をよりスムー

50.0

20.0

点検で企画可能と判断された商品のみ、取り扱いを開始して
います。

90.0

70.0

4,677

4,541

商品の「安心・安全」を保証するため、機能・性能・使用方法・
適正な価格などを事前点検にて検証、確認します。この事前

100.0

86.0

「機能性」と「楽しさ」を大切にし、品質と安全の確保に努め、組合員のくらしをサポートする商品づくりと選定をしています。

（%）■新規提案数 ■企画可能判断数 ●合格率

商品情報管理システム「eBASE」を導入し、仕様書・提案書のデータの一元管理を開始しました。

0

品質保証への取り組み

を一元管理できるようになり、各商品の仕様や特徴の詳細を確認することが容易になりました。
また、商品の品質検査データや製造工程などの必要な情報を素早く確認できることで、お申し出が発生した際の迅
速な対応が可能となりました。

新規商品の事前点検

eBASEの画面イメージ

eBASEを活用した商品情報の連携体制

新規商品については、国の法律や基準（JIS規格や家庭用品品
質表示法、医薬品医療機器等法など）に加え、パルシステム独組合員

自の「家庭用品取扱基準」などをもとに、実際に商品を確認しながら、1点1点商品の品質の点検を行っています。点検時には、使用している原料や材質、商品ごとに適用される基準や安全
1 お申し出性、機能性、品質、性能などについて、検査機関での検査結果をもとに細かく確認を行い、仕様やデータなどに問題がないか、パッケージの記載内容に不備などがないかの確認をしています。

企画ごとのカタログのチェック

パルシステム

事前点検の様子

カタログの商品案内や記載内容にわかりづらい点や間違い、事

データ確認

前点検での指摘事項、表示違反などがないか毎企画チェックを行っています。

eBASE

化粧品の品質保証への取り組み■化粧品検討委員会への参加

直接肌につけるものだからこそ、肌への刺激や負担を抑えるこ確認を行っています。さらに、「家庭用品取扱基準」の化粧品等使用制限

要請

3 調査・回答の

仕様書
情報

報告

提案書
情報

化粧品検討委員会にて、新規商品の仕様書をもとに全成分、配合率などの成分をもとに、不使用成分
や留意成分の使用がないかの確認をしています。

防腐剤の種類、配合率を確認

データ提供

防腐剤については、商品に使用されている成分の種類や配合率、容器形態などを細かく確認したうえで、品質を保つことので取引先きる最小限の量にとどめ、肌への負担も考慮しています。メーを求めています。

家庭用品の品質保証

家庭用品の品質保証

使用成分とし、配合を禁止しています。

カーに対しても、必要最小限の使用にとどめるよう要請、改善

14

2 調査・回答の肌への負担を抑えることが最優先とが最優先。パルシステムの化粧品は、現在152の成分を不

4 回答

仕様書に基づく成分チェック15

品質保証サイクル組 合 員の 思 いにこたえ 、
安心・安全な商品を届ける

商品の設計
商品のリスクを想定し、パルシステム基準に沿って組合員の声の反映

原材料の管理商品の仕様を決定します。

組合員の声を分析・検討し、原材料にリスクがないか、

仕様・表示・品質などの仕様書通りか、

改善課題を抽出します。

検査・点検をします。

組合員の声の受付

試作と初回生産組合員からのお問い合わせや製造工程が仕様書通りか、お申し出を受け付け、管理状況の対応します。

検査・点検をします。

商品にかかわる人々の毎日の小さな積み重ねが、パルシステムの品質保証を支えています。

商品検査センター

商品の生産

セットセンターで抜き取った商品検査や工場点検を行い、商品や、組合員と同じ流通ルートにのった商品を確認します。

組合員へのお届け

品質を確認・管理します。

個別セット時の管理からお届けするまでの、商品の品質を管理します。

ホームページでも情報を公開しています「安心・安全な食」をつなぐ

商品改善の事例を報告

パルシステムの品質保証

組合員の声をカタチに！

動画も公開

パルシステム 品質保証

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制作・発行 パルシステム生活協同組合連合会

パルシステム 組合員の声

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品質保証部 〒169-8527 東京都新宿区大久保2-2-6 ラクアス東新宿 2024年7月発行