定年は75歳。定年後は運用により年齢の上限なく再雇用。現在の最高齢者
は77歳◎定年・継続雇用制度

歳定年と職務の多能化がもたらした融和と結束力本事例のポイントは次の通り。

能化」を目ざし、チームワークションで経験させることで「多（ １） 創 業 時 の 定 年 は歳。 こ れ（ ３） 職 務 を 固 定 か ら、 ロ ー テ ー

し、就労意欲を高めた。

約でパートタイム就労を可能に

株式会社セブンレストランシステム

本事例のポイント） 年、

株式会社セブンレストランシス
テ ム は、 ２ ０ ０ ７（ 平 成をするため、「職 業 能 力評 価 基準」

基 準 に 基 づく 運 用 と し た た め、（ ４） 人 事 雇 用 管 理 区 分 を 明 確 にの向上につながった。
げ、定年後も年齢に上限なく再や「人事考課方法」などを定め、歳と段階的に引き上

北 海 道 札 幌 市 で 創 業 し、 フ ラ ン雇用を行うなど、高齢従業員に（２）「短時間正従業員制度」を導

歳、チャイズチェーンの「大衆食堂半就業の場を提供している。
大衆食堂半田屋は「やすくておい従業員の不平不満がなくなった。
モットーとし、セブンレストランシステムの運営店もこの方針に基づき、利用者の健康を支える「おふくろの味」を提供している。
年廃止も考え、高齢従業員が活躍することは年来の夢であり、２０ていた。しかし、外食産業を展開ビニエンスストアを３店舗経営し創業者の石川社長は過去にコン２店舗の従業員数はそれぞれ開し、現在２店舗を運営している。

加盟店としてチェーンストアを展サービス方式の大衆食堂半田屋の歳。「 将 来 は 定できる場を提供したい」というの人とが創業者の石川浩一代表取締役の

同社の定年は企業の沿革・事業内容入し、能力のある人材は無期契

75０７年に同社を創業して、セルフ人で、このうち「大衆食堂20優秀賞（60歳以上男女内訳） 男性（0人）女性（21人）（ 内 訳 ） 60〜64歳 6人（17.1％）
65〜69歳 8人（22.9％）
70歳以上 7人（20.0％）（北海道札幌市）

加盟して、２店舗を運営している。

19

しいものをお腹いっぱいに」を70

Ⅱ

高齢・障害・求職者雇用支援機構理事長表彰◎従業員数 35人

75

田 屋 」（ 本 社： 宮 城 県 仙 台 市 ） に

65

Ⅰ思いだ。

1575

高年齢者雇用開発コンテスト
企 業 プロフィール

29年度

平成
株式会社セブンレストランシステム（北海道札幌市）◎創業 2007（平成19）年◎業種 飲食業

82017.11

番の３シフトを組んでいるが、シフト間の移動はせず、生活リズム人が働いている。２店舗ともに、が崩れないように配慮している。

半田屋西線 南 七 条 店」では時間営業であり、朝番、中番、深夜

20タートした。性別、年齢を限定せ歳だったため、後に述べるように２もともと高齢従業員が多い職場ことに大きく貢献している。

融和と各シフト内の結束を強める図った。この多能化は従業員間の経 験 で き る よ う に し、 多 能 化 をた職務をローテーションで全員がず募集を行ったが、大衆食堂とい度にわたり定年を引き上げ、る。

う業態で、メインの職務が調理と定年に至っている。また、料理の歳改善の内容

いうことから、応募は自然と高齢・ １ ％）、・ ９ ％）、～煮炊きや食器洗いなど固定していの女性が多く、現在、員全員が女性である。

歳 ８ 人（ 同歳 ６ 人（ 全 体 の現在の従業員の年齢構成は～・０％）で、平均（１）制度に関する改善は責任感が強い方も多く、欠勤もません。家事経験の豊富な高齢者

料理の経験が豊富でないと務まり

石川社長は「まず、料理が好きで、達する従業員が現れた。定年後にめ、歳定年でもすぐに定年に到かった。採用者は高齢であったた態が影響してか高齢従業員が多歳定年制をとっていた。同社は業２００７年の創業時、同社はる。また、制度化はしていないが、ゆとりを生み出したと述べてい川社長は定年延長が従業員の心にを感じなくなったようです」と石働契約で働き続けることへの不安近づいても、以前のように有期労になった。何より「旧定年年齢には安心して働くことができるよう遅刻もないため、たいへんに頼り勤務を継続させると気兼ねする人◦定年延長になります。私はコンビニも経営もいたことから２００９年２月に70歳を過ぎても希望者には勤務のしていましたが、責任感という点は早くも歳定歳である。

継続を認めている。現在の最高齢

75

従業員は77歳 に 定 年 を 引 き 上 げ、で高齢従業員の右に出る人はいまさらに２０１７年３月には6535歳強となっている。

以上７人（同年齢は年とした。これによって、従業員人の従業

同社は創業時から歳定年でス高齢化の状況︑職場改善などの背景と進め方

24606570

172220

高齢女性従業員の強みについて60せん」と、全幅の信頼を寄せてい9 エルダー

65

Ⅲ6469

Ⅳ65

大衆食堂半田屋西線南七条店の外観
店内には豊富なメニューが 24 時間並ぶ

7575

平成 29 年度「高年齢者雇用開発コンテスト」
特集石川浩一代表取締役

また、これまで定年を２度延長金表」を作成し、有期１年契約のと賃金は同じなのか』とたずねる

和気あいあいと働けるようにする

人 も い ま し た。 そ れ を な く し て、い短時間正従業員に転換する際のために取り入れたのが職務ロー

短時間従業員から期間の定めのななどに変更はなく、このため賃金に「 転 換 手 続 き 」 を 定 め た。 週 労 働してきたが、その際の従業員の等級ついても減額などの変更はない。の処遇にあたっては、評価の基準ム従業員が８割を占めていた。そ同社では１年契約のパートタイ◦「短時間正従業員制度」の導入にしたい」という。

でなく、従業員自身が決めるよういし、退職時期は一律で決めるのける人にはいつまでも働いてほしは 個 人 差 が あ る の で、「 元 気 で 働年の廃止を見据えている。体力にのがんばりがしっかりと評価され事考課基準が明確化され、従業員事考課方法」を定めたことで、人また、「職業能力評価基準」や「人上がった」と、石川社長は述べる。

入で、従業員の就労意欲はさらにる こ と が で き る。「 こ の 制 度 の 導

短時間正従業員への転換を申請すできるが、最上位の１級になるとし、その後級から１級まで昇級は補助１級、同２級からスタート間前後働く。パートタイム従業員

すい職場をつくろう」をスローガ

つまでも働き続けられる、働きやそこで、２００８年１月に「い率低下の大きな要因となっていた。

融 和に大 きな足かせとなり、定 着る。この 職 務の 固 定 化 は 従 業 員の場などに固 定される人も出てく一方 で、後 か ら 入 社 し た 人 は 洗 いに賃金に不満を持つ人が出てくる

あるにもかかわらず、前述のようは売上げを左右する重要な職務で事したいという人もいる。煮炊き

人によってはこの職務だけに従テーションです」（石川社長）。

がなかったことから、石川社長がるようになり、職務遂行能力やモ時間で、１日あたり６時考えて評価し、時間給に反映させンに据えて、段階的に改善を進め時間はていた。しかし、従業員のなかにチベーションの向上にもつながっ

なお、石川社長は将来的には定は長期雇用を希望し、有期契約かることを従業員に宣言した。改善たという。

にあたっては経営者も現場に入り、現場スタッフと定期的に打合員制度」である。導入にあたって期間の定めのない「短時間正従業２００８年に導入したのが、雇用こうした問題を解決するためにていた。「『私はメインの煮炊きの従業員間の大きな不満の種となっ

れ ら の 職 務 は 固 定 さ れ て い た が、および「レジ」である。以前、こ食」（おかずと盛付け）、「洗い場」能化」を目ざすものだが、その結の職務をこなせるようになる「多ローテーションはだれもがすべてを決めるようになった。この職務実施され、あらかじめ当日の職務こうして職務ローテーションがせを行うようにした。

は、「 職 業 能 力 評 価 基 準 」、「 人 事仕事なのに、どうしてほかの職務れている。「煮炊き」、「揚げ物」、「冷食堂の職務は次のように区分さ（２）能力開発に関する改善

10

考課方法」、「従業員資格等級」、「賃率の一因にもなっていた。

つ人が少なからずいて、高い離職が明確でない賃金決定に不満を持らの不安やストレスを感じ、基準

28

2017.11 10元気に煮炊きをする徳田妙子さん
おかずを調理中の大良宏子さん

得する際、ほかのスタッフに計画た、スタッフが年次有給休暇を取果、従業員間の融和が進んだ。まる。クリンリネスは明るく清潔感り入れていることに由来してい持）などのコンビニシステムを取管理、クリンリネス（清潔さの保影響を与えているという。

で、従業員の安全と衛生にもよい清掃や衛生管理を徹底することを 維 持 す る こ と を 目 ざ す も の で、高齢従業員の声せん」という。

げで一度も入院したことはありま的に役割を当てはめることができ、休暇の取得が容易になった。
さらに、従業員の就労意欲も強くなり、職場改善のための声も出るようになった。料理のメニュー好きという短時間正従業員の２人料理することも食べることも大に提案が出るようになり、経営にカットだ。作業負担軽減のために、ている。重労働のひとつが野菜のみなさんに迷惑をかけないところ「 働 く こ と が 楽 し い の で、 職 場 のた い こ と で す 」 と 笑 顔 を 見 せ る。

前なら定年でした。すごくありが歳定年引上げで定年が延び、「以年 選 手。 煮 炊 き な ど の 名 人 で、徳田妙子さん（る 声 だ。「 お か ず の 種 類 も 豊 富 で来るよ」というお客さまからかかた。それは「おいしかった、また仕事の励みは２人とも同様だっ維持されているという。

す 」。 ２ 人 と も 働 く こ と で 健 康 がり、 そ れ が 健 康 に よ い み た い でしたが、徒歩通勤をするようにな痛くてスポーツジムに通っていま

一方、大良さんも「以前は腰が現在ではカット野菜を購入していまで働きたいです。鍋が持てなくみんなとってもおいしい、といって、作業負担の軽減には気を遣っ歳）は、ほぼにお話をうかがった。

る。ただ、年齢を重ねても、作業になったら辞めます。何しろ家庭のてくださるのが、私たちには何よ（３）作業の軽減と安全習熟しコツを覚えており、作業の鍋とは大きさも重さも違いますか

高齢従業員が多く働く職場とし安全面では、シフトごとに調理効率はほとんど落ちないという。

ら」と笑う。また、大良宏子さん
歳）はまだ定年まで時間がありです」と徳田さん。

場の床は掃除しているが、油で汚（「働こうと思えば働く職場はあないで、私たちのように楽しく働る の で、「 具 体 的 に 考 え た こ と は２ 人 と も 健 康 で、 徳 田 さ ん は、ける場を探してください」と２人で、 定 期 的 に 業 者 に よ る 清 掃 を
社名を「セブンレストランシス「仕事があると気がはっているせはシニアにエールを送った。

るはずです。年だからとあきらめテム」としたのは、石川社長がコいか、風邪もひきません。持病がありません」と語る。

ンビニエンスストアを経営していあるのですが、通勤と仕事のおか行っている。

れた床は転倒の危険性が高いの70も大いに貢献している。

やつくり方、食器の交換時期など

Ⅴ
75 10

63た経験から、接客や品揃え、鮮度

11 エルダー

平成 29 年度「高年齢者雇用開発コンテスト」
特集