第 39 回全国削ろう会糸魚川大会 飲食店コーナー出店要項【１．開催概要】●開催目的
全国削ろう会糸魚川大会における飲食店コーナーは、全国からお越しいただいた参加者等に糸魚川ならではの食の魅力を体感していただくこと、食を通じた糸魚川の魅力を市内外に発信すること、及び来客者に啓発・体験コーナーを含め、終日楽しんでいただくことを目的として開催します。
●主 催
全国削ろう会糸魚川大会実行委員会●出店日時および出店募集期間
開催日時 令和５年 11 月 12 日（日）10：00～14：00
募集期間 令和５年８月１日（火）～９月 15 日（金）●開催場所
糸魚川市民総合体育館 玄関前駐車場●集客予定数1000 人程度の見込み【２．店者募集について】（１）出店対象
開催目的に賛同する事業者、個人、グループや新規創業を考えている方を対象とします。
原則として市内の事業者や個人を対象としますが、市外からの出店は、実行委員会が認めたものと致します。
（２）募集数
一般公募

12 店程度

（予定数を超えた場合は、実行委員会にて選考させていただきます。）（３）販売品目①飲食（テントまたはキッチンカー） ②スイーツ、食品販売③その他実行委員会が認めたもの（４）小間について
・1 小間のサイズは、3ｍ×3ｍで、原則として 1 出店者 1 小間のみとなります。
・お持ちのテントで出店ください。（テントの屋根の色は自由とします）
・実行委員会ではテントの貸出を行っています。

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（５）出店申込み方法
所定の出店申込書にて、９月１５日（金）までに実行委員会事務局にお申し込みください。

【３．料金について】（１）出店料（開催当日に納入ください）
その場で調理して販売する店

3,000 円それ以外（調理を伴わない食品販売の方）

2,000 円（２）器材の貸出
出店に伴う発電機、ガスボンベなど必要な器材については出店者でご用意ください。
なお、実行委員会では、次の器材を有料（レンタル）で斡旋しますので、ご希望の場合は出店申込書に記載してください。
器材レンタル料（レンタル業者の料金が変更の場合は別途連絡します）
一般用テント（3ｍ×3ｍ）重り付き

2,000 円長机（1800×450×700mm）

1,200 円

パイプ椅子300 円

注：レンタル品のキャンセルは 11 月 2 日（木）までにご連絡ください。
料金が発生した場合は、別途ご請求します。

【４．飲食出店までの流れ】（１）出店申込み

下記書類を９月 15 日（金）までに提出してください。
A.その場で調理して販売を行う方①第 39 回全国削ろう会糸魚川大会飲食出店申込書②別紙 1（調理計画）、別紙 2（従事者名簿）、別紙 3（食品取扱い室の平面図）（計 3 枚）
B.調理を伴わない食品販売の方※野菜・果物の販売も対象になります。
①第 39 回全国削ろう会糸魚川大会飲食出店申込書②別紙 1（調理計画）
記入箇所：調理品目、食品区分：既製食品に○提供予定数量
原材料の仕入状況：仕入先・仕入日時を記入

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C.キッチンカーで出店の方①第 39 回全国削ろう会糸魚川大会飲食出店申込書②キッチンカーの営業許可証の写し※新潟県以外での許可は、A と同様の手続きが必要です。
（２）出店者決定

応募数、販売品目、開催目的などの適合性により実行委員会で決定し、下記の書類等を送付いたしますのでお確かめください。
①会場案内図②出店料・貸出料の請求書③車両の「搬入・駐車許可証」（３）削ろう会当日

全国からお越しの皆さま、市民の来場者に糸魚川の食の魅力を堪能していただきましょう。

【５．当日の出店スケジュール】
時 間

全体の動き

８：４５～

★出店者搬入開始

出店者の動き・器材・備品・商品搬入
・会場内は徐行し、実行委員会の指示に従ってくだ

搬入・駐車許可証を提示してください

さい。
・搬入後は速やかに指定の駐車場へ車の移動をお願いします。

★テント設営・貸出用テントは、会場内に置いてありますので、各出店準備

自設置をお願いします。テント設営は、出店者同士協力しながら行ってください。
・備品はスペースに収まるようにお願いします。

９：３０★全車両退出・速やかに指定の駐車場へ！

９：３０～

★出店受付

・本部にて出店の受付と出店料・テント貸出料の支

９：５０

出店料・貸出料払いをして下さい。尚、調理を伴う方は検品用袋支払いを配布します。10 時過ぎに回収に回りますので、検品を提出できるよう準備下さい。

９：５０★出店準備完了

・10 時開始には全店でお客様を迎えられるよう、迅速な準備にご協力をお願いします。

１０：００～

★販売開始

１４：００

★販売終了
片付け開始

・14 時前の撤収作業は絶対にやめてください。
・貸出用テントは畳んで実行委員会の指定する場所に運んで片づけて下さい。
・ゴミは 3 種類（①燃えるもの、②ペットボトル・金物・缶・ビン、③ダンボール）に分別し、指定の集積所にお持ちください。

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★実行委員会の指示で・車両進入時には、十分気をつけてください。会場

搬出開始

内は徐行し、実行委員会の指示に従ってください。
・持ち込まれた備品は全て持ち帰ってください。残された備品や商品については、一切の責任を負えませんのでご了承ください。持ち主が不明なものは処分します。食品については即日処分いたします。

【６．その他】（１）出店配置について出店配置については、商品内容などから実行委員会で決めさせていただきます。出店者同士で場所の変更はしないで下さい。
（２）飲食店コーナーの開催中止について不測の事態が生じた場合は、実行委員会が、飲食店コーナーの全部または一部の運営を中止、一時中断、再開の判断をします。出店者はこの決定に従うものとし、実行委員会はこれによって生じた出店者および関係者の損害を補償しません。
【協議対象となる事象の事例】
・気象状況悪化（台風上陸・暴風・暴雨・雷などの警報・注意報発令）
・熱中症・食中毒などの集団発生、新型コロナウイルス感染症の感染拡大（各関係者の指導があった場合）
・その他、実行委員会が危険または実施不可能と判断する事象が発生した場合の中止一時中断、再開の決定時期は次に掲げる通りとします。
①開催日前々日の状況判断②開催日当日朝 7 時の状況判断※上記 2 項目の場合、申込書記載の緊急連絡先へ中止のご連絡をいたします。
③開催中は適宜状況により判断（３）トラブル等について① トラブルは各店で対応をお願いします。
お客様の苦情に対しては、各出店者が責任を持って対応していただくようにお願いいたします。また、万一のトラブル（食中毒など）に対しての責任は出店者が負ってください。
実行委員会はその責任の一切を負いません。
② ルールを守って楽しいイベントに！
ルールを逸脱した行為や衛生上の問題が発生するなど、実行委員会が出店継続不可能と判断した場合は、出店を中止していただく場合があります。その場合、出店に関係する経費の補償は一切致しません。

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（４）注意事項等
・会場内に給水設備があります。
・開催当日、参加各店の写真を撮影します。
写真はＨＰや広報などで使用する場合がありますので、ご了承ください。
（５）新型コロナウイルス感染予防対策について
・新型コロナウイルス感染状況によっては、会場内での飲食の禁止やテイクアウトのみの対応になる場合もありますので、ご承知おき下さい。

【７．食品の調理や販売を行う出店者さまへ】●許可申請
出店に伴う臨時食品営業許可は実行委員会が一括して申請します。許可申請書に必要事項を記載の上、申込書と一緒に必要書類等を提出してください。
提出していただけない場合は、各自で保健所申請をしていただくことになりますので、ご了承ください。また、申請内容に記載のないものは当日販売できませんので、販売予定の品目全てをご記入ください。
①その場で調理して販売を行う方は、別紙 1～3（3 枚）を提出してください。
② 調理を伴わない食品販売は別紙 1 を提出してください。
記入箇所：調理品目、食品区分：既製食品に○、提供予定数量
原材料の仕入状況：仕入先・仕入日時を記入③ キッチンカーで通年の食品販売許可を取得している方は、許可書の写しを提出してください。なお、新潟県以外での許可の場合は、①と同様に許可申請が必要です。
●検品提出のお願い
受付時にお渡しする袋に、調理品・食品（少量）の検品を入れて提出してください。
（実行委員が 10 時過ぎに回りますので販売する食品全てを提出下さい。）●調理販売についてのお願い①調理行為に関しては、保健所の基準に則って判断いたします。
（調理行為例）盛り付け、トッピング、まぜるなどは臨時食品営業許可を申請してください。
許可のない店は、調理行為による販売はできません。
②食品衛生法、JAS 法に基づく食品表示を順守してください。また、食品を取扱う出店者は、食品衛生法を遵守し、事前に保健所などへの指導を仰ぎ、食中毒などの事故を防止してください。
③火器を使用する場合は、安全に注意し、消火器を用意してください。
④加熱して仕上げる料理にしてください！
現場で焼く、煮る、揚げる、蒸すなど、最終的に加熱して仕上がる料理にしてください。
煮込み料理など、事前に加熱調理したものも、お客様に提供する直前に再加熱することが原則です。

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⑤生もの（肉、魚、野菜）は提供できません！
生鮮食材に付着した細菌やウイルスは常温で増殖します。逆に、細菌やウイルスは加熱によって死滅しますので必ず加熱提供してください。
⑥現場で生鮮食材をカットするのは禁止です！
野外には細菌やウイルスが多く漂っており、調理器具にも付着している可能性があります。店舗厨房で下処理した食材を持ち込んでいただくほか、カット済の商品をご利用ください。
⑦食材の温度管理を徹底してださい！
食材を常温で保存するのは危険です。特に、好天に恵まれた場合は気温が高くなり危険性が高まるので、各自で台下冷蔵庫をレンタルしていただくか、クーラーボックスを用意し、なおかつ氷や保冷剤などを使用して 10℃以下で保存してください。
⑧こまめに消毒すること！
アルコールスプレーや除菌シートなど、除菌、消毒の効果があるグッズを用意し、手指や調理器具など、細菌やウイルスが付着しやすい部分をこまめに消毒してください。
⑨申請以外の食品は提供しないでください！
保健所に申請した食品以外は提供できません。用意した食品が売り切れた場合でも、事前に申請していない食品は提供しないでください。
⑩生クリームは要注意！
動物性油脂の生クリームは菌が増殖しやすいため、現場での使用は避けてください。現場で泡立てるほか、店で泡立てたホイップクリームも禁止です。ただし、植物性油脂の絞り袋に入っている市販のホイップクリームは安全性が高いので問題ありません。
出店に関する疑問点など不明な点は、下記実行委員会までお問合せ下さい。
全国削ろう会 糸魚川大会実行委員会
941-0058 新潟県糸魚川市寺町２丁目 8-16
事務局：商工会議所内（9：00～17：00、土・日・祝日除く）
電話 025-552-1225・FAX 025-552-8860
当日の連絡先(080-1328-3988 ※当日限り )メール kezuroukaiitoigawa@gmail.com

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【８．臨時食品営業で取扱うことができる食品】（原則として加熱調理食品及び既製食品の提供に限る）
大分類 分 類 名
煮 物 類
焼 物 類
揚 物 類
食
め ん 類
事
飯類
類
その他の調 理 品
既成食品
飲 料 類
焼 菓 子 類菓揚 菓 子 類
子も ち 菓子類
飴菓子類類
その他の菓子鮮 魚 介 類

食品名
おでん、豚汁、モツ煮、けんちん汁、コンニャク煮 等
焼きとり、焼きイカ、焼き貝、焼き魚、焼き芋、お好み焼き、タコ焼き 等
フライドポテト、フライドチキン、てんぷら 等
うどん、そば、ラーメン、焼きそば 等
カレーライス、チャーハン、丼物、おこわ、おにぎり（注 1）
のり巻（注 1） 等
お汁粉、もち（注 1）、トコロテン、酒類、ホットドック（注 1）
ハンバーガー（注 1）

刺身（注 2）、生ずし（注 2）
コーヒー、紅茶、清涼飲料水、かき氷、甘酒、アイスクリーム類（注 3） 等
今川焼き（大判焼き）、タイ焼き、クレープ、ポッポ焼き、クッキー 等
ドーナッツ 等
あんこもち（注 1）、きなこもち（注 1）、あべかわもち（注 1） 等
べっこう飴、果実飴、カルメ焼き 等
果実チョコ（バナナ等果実にチョコレートをからめたもの） 等
容器包装に入れられていない鮮魚介類であって、臨時施設内で細切等の処理をしないもの

注 1 営業施設内で喫食される場合にのみ認める（持ち帰りしない）。
注 2 開催期間に、生食用鮮魚介類を取り扱うことのできる飲食店営業等の許可施設で調理されたものを、提供までの間冷蔵庫に保管することができる場合にのみ、施設内での盛り付けを認める。
注 3 既製品の盛り付けに限る。

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第 39 回全国削ろう会糸魚川大会 飲食出店申込書※太枠内のみご記入下さい。選択の場合は〇で囲んで下さい。

申込日

年

月日

申込者名（出店団体）：

申込者名（当日表示する名称が申込名と異なる場合の店名：申込者
住所〒）

－

電話番号

ＦＡＸ

緊急連絡先

（中止等の連絡をさせていただく場合の連絡先）

責任者氏名

生年月日

昭和・平成年

月日

メール
販売する商品の内訳（ここに記載のない商品は当日販売できません）

出店品目

食品の販売
方 法
（該当に○）
出店方法
貸出機材等の申込

１．その場で調理して販売…別紙 1～3 を提出
２．調理を伴わない販売 …別紙 1 を提出

テント

キッチンカー品目

テント長机椅子

金額

2,000 円

1,200 円

300 円

（どちらか〇をしてください）

車両台数

有

い。なお、テントは一者あたり 1 張のみの貸出です。

個数

火気使用の有無品目を○で囲み、個数を記入してくださ

無搬入車両※火気等を使用する出店者は、必ず消火器をご準備下さい。
消火器の準備がない場合は、出店をお断りします

台

駐車場必要台数台※上記内容に反した時、又は反している事が判明した時は、出店拒否や撤去を申し立てられても異存はありません。
※申込書、本人確認書の個人情報は、全国削ろう会糸魚川大会飲食店コーナーの運営の為に利用します。実行委員会において必要と判断した場合は、出店申込書の記載内容等について糸魚川警察署及び糸魚川市消防署、糸魚川保健所に提供いたします。

お申込み・お問合せ

全国削ろう会糸魚川大会実行委員会
事務局：941-0058 新潟県糸魚川市寺町 2 丁目 8-16（糸魚川商工会議所内）
電話 025-552-1225・FAX 025-552-8860

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別紙１

調理計画（※１）
仕込み場所
食品区分（※２）
調理品目（該当に○）
加熱調理
食品

既製食品

原 材 料 の 仕 入 状 況

提供予定
数量

原材料名

仕 入 先

仕入日時

調理開始日

※１ 営業が２日以上の場合は１日ごとに記載すること。
※２ 現地で加熱調理するものは「加熱調理食品」欄に○を記入
営業許可施設で調理された既製食品を現地で盛り付けるものは、「既製食品」欄に○を記入

9 / 12時

調理を伴わない食品販売の記載例
別紙１

調理計画（※１）
仕込み場所
食品区分（※２）
調理品目（該当に○）
加熱調理

既製食品

原 材 料 の 仕 入 状 況

提供予定
数量

食品

原材料名

仕 入 先

仕入日時

クッキー

○

30

マルシェ商店

５／２０

バナナ

○30

青果市場

５／２０

ふき味噌

○30

いといがわ商店

５／２０

調理開始日

※１ 営業が２日以上の場合は１日ごとに記載すること。
※２ 現地で加熱調理するものは「加熱調理食品」欄に○を記入
営業許可施設で調理された既製食品を現地で盛り付けるものは、「既製食品」欄に○を記入

10 / 12時

別紙２

従 事 者 名 簿 （※）
No.

所属

氏

※ 食品を調理する人についてのみ記入すること。

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名別紙 3

食品取扱い室の平面図

記入上の注意・屋内の場合は、会場内での食品を取扱う机等の配置を記入。
・屋外の場合は、会場内での食品を取扱うテントの配置を記入。
・給水栓及び手洗い設備の場所を記入のこと。

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