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福岡県農業総合試験場研究報告 31（2012）

稲発酵粗飼料用稲を利用した泌乳牛用発酵 TMR における麦焼酎粕濃縮液の混合割合の違いが乳生産に及ぼす影響
森永結子＊・太田 剛・北崎宏平・梅田剛利・馬場武志
泌乳牛における稲発酵粗飼料用稲と麦焼酎粕濃縮液を混合した発酵TMRの給与技術を確立するために，麦焼酎粕濃縮液の混合割合の違いが乳生産に及ぼす影響を調べた。試験方法はホルスタイン種泌乳後期牛を用いた 3× 3ラテン方格法により行い，試験区は麦焼酎粕濃縮液を乾物当たり10％程度混合した10％区，20％程度混合した20％区，混合しない対照区の 3区を設定した。その結果，麦焼酎粕濃縮液の混合割合が乾物中10％程度であれば，乳生産や生乳の風味等に影響を及ぼさないことが示唆された。しかし，混合割合を 20％程度まで増すと，生乳に飼料由来の発酵臭が移行する可能性があり，乾物摂取量および乳量も低下する傾向があることが示唆された。このため，泌乳牛に稲発酵粗飼料用稲を利用した発酵TMRを給与する際の麦焼酎粕濃縮液の混合割合は，乾物当たり10％程度が適当であると考えられた。
［キーワード：麦焼酎粕濃縮液，稲発酵粗飼料用稲，発酵TMR，ホルスタイン種泌乳牛］

Effect of Mixing Ratio of Barley Shochu Post-distillation Sludge on the TMR Silages using Whole Crop Rice Silage forLactation Production. MORINAGA Yuiko, Tsuyoshi OHTA, Kohei KITAZAKI, Taketoshi UMEDA and Takeshi BABA (Fukuoka
Agricultural Research Center, Chikushino, Fukuoka 818-8549, Japan) Bull. Fukuoka Agric. Res. Cent. 31: 70-73 (2012)
This study was conducted on lactating cows in order to clarify the proper mixing ratio of barley shochu post-distillation
sludge on the TMR silages using whole crop rice silage. The study method used a 3 × 3 Latin square design. The threeexperimental plots were : Control; BSDS10(mixing barley shochu post-distillation sludge on the TMR at 10.5% on the drymatter basis); and BSDS20(mixing barley shochu post-distillation sludge on the TMR at 20.5% on the dry matter basis).
The results showed that BSDS10 had no adverse effect on the flavor of milk, milk yield or milk constituent. In contrast, themilk resulting from BSDS20 suggested a possible fermentation odor. Additionally, the BSDS20 milk was lower in yield anddecreased the amount of dry matter intake. It has been demonstrated that BSDS10 is preferable to lactating cows.
[Key words : barley shochu post-distillation sludge, whole crop rice silage, TMR silages, dairy cows]

緒

言

近年の国際的な穀物価格の高騰や，畜産物の需要や価格の低迷を背景として，新たな「酪農及び肉用牛生産の近代化を図るための基本方針」では，輸入飼料への依存体質から脱却し，飼料自給率向上を目指すことが明言されている（農林水産省 2010）。この飼料自給率向上のための方策として，水田を有効活用した自給粗飼料の生産拡大や地域で排出される食品製造副産物等の飼料資源を活用することが有効である。
稲発酵粗飼料用稲は夏季に高温多湿である我が国の気象条件と水田に適した飼料作物として注目され，平成12年度からの水田農業経営確立対策の実施により，その作付面積は急速に広がっている。本県における平成21年度の作付面積は 387ha，対前年比124.4％と増加し，今後もさらなる作付増加が期待される（福岡県2010）。しかし，稲発酵粗飼料用稲は他のイネ科牧草と比較すると粗タンパク質含量がやや少ないという特徴をもつため（田中ら 2005，農業・食品産業技術総合研究機構 2010），泌乳牛に給与する際は，粗タンパク質含量が多い大豆粕等で補う必要がある。しかし，これらの穀類の多くは海外からの輸入に頼っているのが現状である。
一方，福岡県において利用可能な安価な食品製造副産物として，焼酎粕が挙げられる。福岡県において，* 連絡責任者（家畜部：morinaga@farc.pref.fukuoka.jp）
焼酎粕は年間30,806t（2003年 7月～ 2004年 6月）産出され，そのうち麦焼酎粕は約80％を占める（相原・後藤 2005）。最近，焼酎粕の有効活用を目的に濃縮プラントの建設が増えており，焼酎粕濃縮液は，粗タンパク質割合の高さや保存性の良さからも家畜飼料として期待される（服部 2011，田中ら 2005）。
これらのことから，泌乳牛における稲発酵粗飼料用稲と麦焼酎粕濃縮液を混合した発酵TMR（混合飼料）の給与技術が確立されれば，地域内における飼料自給率の向上に寄与するものと考えられる。しかし，これまでに，稲発酵粗飼料用稲と麦焼酎粕濃縮液を混合した発酵TMRを乳牛に給与した知見は少なく（田中ら2009），さらに，麦焼酎粕濃縮液の混合割合の違いが乳牛の一般状態，乳生産および生乳の風味に及ぼす影響についての報告も見あたらない。そこで，本試験では稲発酵粗飼料用稲を利用した発酵TMRにおける麦焼酎粕濃縮液の混合割合の違いが乳生産や乳質に及ぼす影響を検討した。

材料および方法
１ 供試牛および試験方法   供試牛は当場で飼養されている 1産～ 4産のホルスタイン種泌乳牛 6頭（平均体重 600±60kg，平均分娩後日数 211±29日）を用いた。試験期間は2008年 3月 6日～ 4月17日であった。試験期間を 1期 2週間の受付2011年 7月29日；受理2011年11月28日

稲発酵粗飼料用稲を利用した泌乳牛用発酵 TMR における麦焼酎粕濃縮液の混合割合の違いが乳生産に及ぼす影響

3期に分け，供試牛 2頭を 1群とし，各試験期に麦焼
酎粕濃縮液の混合割合が異なる 3種類のTMR飼料を給与する 3× 3ラテン方格法により実施した。 1期 2週間のうち，最初の 1週間を馴致期，次の 1週間を本試験期とした。
なお，供試牛の飼養管理は「産業動物の飼養及び保管に関する基準」（総理府 1987）に従って行った。
２

TMR飼料構成および試験区分
試験TMRの飼料構成を第1表に示した。試験区の設定については，飼料設計上の麦焼酎粕濃縮液の上限が20％程度であることから，乾物当たり 10.5％混合した10％区，20.5％混合した20％区，混合しない対照区の 3区を設定した。なお，試験TMR中のTDN，CP，EEは同一になるように調整した。
試験TMRは，稲発酵粗飼料用稲を除く単味飼料を第1表の混合割合に従い，配合飼料工場において混合調製し，トランスバックに密封，1 ヶ月程度発酵させた。その後，給与前にCSコンプリートフィーダー（コンプリートサービス社製）を用いて稲発酵粗飼料用稲と40分程度混合した。
供試牛の飼養形態はフリーストール方式とし，ドアフィーダー飼槽を用いて個体毎に飼料を給与した。給与回数は 1日 2回（10時半，18時半）とし，各供試牛の給与量は飽食とした。搾乳は開始時刻が 9時，17時半の 1日 2回とした。飲水・舐塩は飼料と同様に自由摂取とした。
第1表

TMR の飼料構成，混合割合および飼料成分 1TMR

配合割合（DM％）
稲発酵粗飼料用稲（タチアオバ･黄熟期）
アルファルファペレット
麦焼酎粕濃縮液
フスマ
ビートパルプ
圧ぺんトウモロコシ
圧ぺんト大麦
大豆粕
綿実
飼料成分（DM％）DM１）TDNCPEE
NDF
NFC1）DM：乾物率

TDN：可消化養分総量

NDF：中性デタージェント繊維
2）麦焼酎粕濃縮液の成分値

対照区

10％区

20％区

33.8
4.8−
6.6
8.6
13.6
13.9
10.8
7.8

31.9
7.3
10.5
5.2
6.8
17.4
11.0
4.9
5.0

36.6
0.7
20.5
4.8
6.5
16.3
10.5
0.4
3.7

55.2
72.1
15.8
3.8
29.1
31.6

55.2
72.0
15.9
3.8
31.7
32.7

55.3
71.7
15.8
3.9
28.2
28.1

CP：粗タンパク質

EE：粗脂肪

した。乳中尿素窒素は各試験期の最終日（朝・夕）に採取した乳サンプルを，臨床化学自動分析装置（スポットケム セントリフュージCF-9510）を用いて測定した。
第一胃内容液は，各試験期の最終日の朝の搾乳終了後に経口カテーテル法により採取し，直ちにpHを測定した後，二重ガーゼで濾過した（全国農業共済協会
1997）。その後，3,000rpm，20分の遠心分離により得られた上澄み液の揮発性脂肪酸をガスクロマトグラフ（GC-15A島津製作所）用いて測定し（中村ら 1973），またケルダール法を用いて揮発性塩基態窒素を測定した。
血液性状は，各試験期の最終日の朝の搾乳後に尾静脈より採血し，直ちに臨床化学自動分析装置（スポットケム セントリフュージCF-9510）を用いて分析した。
生乳の官能検査は，永利牛乳株式会社の品質管理部検査室の協力を得て実施した。検査は10℃以下の低温時および40℃の加温時における，色沢および組織，風味について，農林水産省令の定める加工原料乳の規格（農林水産省 1965）に基づいて検査した。
４

統計処理
統計解析は ｢畜産を中心とする実験計画法｣（吉田1975）に準じて実施し，Microsoft Excelを用いて行った。

結１

乾物摂取量と体重
乾物摂取量と体重について第2表に示した。乾物摂取量は試験区間に有意な差は認められなかったものの，10％区 23.4kg/日は対照区 22.8kg/日と比較して，僅かに多い傾向を示した。また20％区 20.3kg/日は他の 2区と比較して少ない傾向を示した。体重はいずれの試験区も 601 ～ 609kgと同程度で，試験区間に有意な差は認められなかった。
第2表

乾物摂取量および体重2 
試験区
乾物摂取量

CP：36.5％

DM：47.9％

CP：7.7％

体重-kg/日--kg-

対照区

22.8609

10％区

23.4

601

20％区

20.3

601

EE：6.0％EE：2.7％２３

果NFC：非繊維性炭水化物

DM：35.3％

3）稲発酵粗飼料用稲の成分値

71

調査項目および調査方法
TMR採食量は，供試牛の首に装着したリスポンダー（個体識別装置）と計量器付きドアフィーダー飼槽（GFRシステム：ウェストファリア社）を用いて 1日の採食量を集計し，飼料の乾物率を測定し，乾物摂取量を算出した。
乳量は毎日，朝夕の搾乳時，体重は搾乳後に計測した。乳成分は，各本試験期の最終 2日間（朝・夕）に採取した乳サンプルの乳脂肪率，乳タンパク質率，乳糖率，全固形分率および無脂固形分率を近赤外牛乳分
析機（Milko-Scan133B，Foss Electric）を用いて測定

乳量・乳成分および乳中尿素窒素
乳量・乳成分および乳中尿素窒素について第3表に示した。乳量は試験区間に有意な差は認められなかったものの，20％区 26.9kg/日は他の区と比較して約2.5kg/日少なかった。また，乳成分についても，試験区間に有意な差は認められなかったものの，乳タンパ
ク質率は麦焼酎粕濃縮液の混合割合が多くなるのに伴い，低下した。乳中尿素窒素については，いずれの試
験区の値も正常とされる値の範囲内（千葉 2010）であった。

72

福岡県農業総合試験場研究報告 31（2012）第３表

試験区

乳量-kg/日-

対照区
10％区
20％区

29.3
29.5
26.9

第４表

4

試験区

乳量・乳成分および乳中尿素窒素3 乳成分
乳脂肪率 乳タンパク質率
乳糖率-％-％-％4.43
3.50
4.70
4.65
3.44
4.69
4.67
3.37
4.71

乳中尿素窒素-mg/dL-

無脂固形分率-％8.92
9.13
9.09

11.4
11.8
12.8

第一胃内容液性状


pH１）

第５表

VBN２）-mg/dL-

血液性状5

総量

VFA３）

-mmol/L-

A/P４）

試験区

BUN１）
-mg/dL-

GOT２）-IU/L-

T-cho３）-mg/dL-TP４）-g/dL-

対照区

6.9

11.5

86.9

3.3

対照区

6.9

11.5

86.9

3.310％区

7.012.4

79.4

3.6

10％区

7.0

12.4

79.4

3.6

20％区

6.8

11.688.9

3.2

20％区

6.811.688.93.21）BUN：尿素窒素

正常値：6〜23mg/dL1）正常値：6.0〜7.02）GOT：アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ2）VBN：揮発性塩基態窒素

3）T-cho：総コレステロール

3）VFA：揮発性脂肪酸4）TP：総タンパク正常値：50〜190mmol/L

正常値：43〜102IU/L

正常値：80〜305mg/dL

正常値：6〜8g/dL4）A/P：酢酸/プロピオン酸

第６表
6

試験区

生乳の官能検査 低温時（10℃以下）
色沢および組織風味

対照区

良良良

10％区

良良良良

20％区

良

微発酵臭１）

良微発酵臭１）

1） 飼料の発酵臭３

第一胃内容液性状
第一胃内容液性状について第4表に示した。各試験区のpHは6.8 ～ 7.0，総VFA（揮発性脂肪酸）濃度は79.4 ～ 88.9mmol/Lと，いずれも正常値の範囲内（板橋 1998，小野寺 2001）であった。
４血液性状
血液性状について第5表に示した。各試験区の尿素
窒素は6.8 ～ 7.0mg/dL，アスパラギン酸アミノトラン
スフェラーゼは 11.5 ～ 12.4IU/L，総コレステロールは 79.4 ～ 88.9mg/dL，総タンパクは3.2 ～ 3.6g/dLと，いずれも正常値の範囲内（群馬県農業共済組合 2008）であった。
５

生乳の官能検査
生乳の官能検査結果について第6表に示した。低温時および加温時の色沢および組織は，いずれの試験区においても良好であったが，風味については，対照区と10％区は良好であったが，20％区においてはわずかな発酵臭があると評価された。

考加温時（40℃）
色沢および組織
風味

察本 試 験 で は，稲発酵粗飼料用稲を利用し た 発 酵
TMRにおける麦焼酎粕濃縮液の混合割合の違いが乳生産や乳質に及ぼす影響を検討した。
乳量および乾物摂取量は，麦焼酎粕濃縮液の混合割合が異なる飼料の試験区間に有意な差は認められなかったものの，麦焼酎粕濃縮液を乾物当たり20％程度混合した飼料は無添加あるいは10％程度混合した飼料

良と比較して少なかった。横山ら（2009）は麦焼酎粕濃
縮液を混合した発酵TMRの嗜好性試験を行い，乾物当たり10％程度混合したTMRの嗜好性は，混合しないTMRおよび20％程度混合したTMRよりも，高い傾向がみられたと報告している。本試験において，麦焼
酎粕濃縮液を20％程度混合した飼料の乳量が他の区と比較して少なかったのは，嗜好性が低下したことによる乾物摂取量の低下が原因と推察される。
乳成分において，試験飼料の粗タンパク質含量はほぼ同一となるように設計したにもかかわらず，乳タンパク質率は麦焼酎粕濃縮液の混合割合が高くなるのに伴い減少した。乳タンパク質率は第一胃発酵を示す指標で，第一胃の微生物タンパク質あるいは非分解性タンパク質に相関するとされている（全国家畜畜産物衛生指導協会 2001）。麦焼酎濃縮液は，可消化養分総量および粗タンパク質含量が大豆粕に比較的近いため（農業・食品産業技術総合研究機構 2010），大豆粕に替わるタンパク質源として利用可能と考えられる（田中ら 2005）が，鈴木ら（2011）は麦焼酎粕濃縮液のタンパク質の消化率は，大豆粕と比較すると低いため，飼料設計の際には留意する必要があるとしている。今回，麦焼酎粕濃縮液の混合割合が高くなるのに伴い，乳タンパク質率が低下したのは，タンパク質消化率の低い麦焼酎粕濃縮液の混合割合が高くなるのに伴って，第一胃内の微生物タンパク質量あるいは非分解性タンパク質量が減少したためと推察される。
民間乳業会社の品質管理部門の協力を得て実施した
生乳の官能検査では，色沢および組織についてはいずれの試験区も，低温時，加温時とも良好であった。し稲発酵粗飼料用稲を利用した泌乳牛用発酵 TMR における麦焼酎粕濃縮液の混合割合の違いが乳生産に及ぼす影響

かし，風味については，対照区および10％区は良好であったが，麦焼酎粕濃縮液を20％程度混合した飼料はわずかな発酵臭があると評価され，これは飼料臭と推察された。
飼料臭の生乳への移行の主な経路としては，採食時に飼料の揮発性成分が肺を通して血液に入り，生乳に移行することが報告されている（齋藤 1990）。
麦焼酎粕濃縮液を混合した飼料には特有の甘い香りがあったことから，この焼酎粕臭が生乳に移行したものと考えられた。農林水産省の定める加工原料乳の規格（1965）において，加工原料乳の風味は，新鮮良好な風味と特有の香気を有し，飼料臭，牛舎臭，酸臭その他の異臭又は酸味，苦味，金属味その他の異味を有しないもの，とされている。このことから，麦焼酎粕濃
縮液の20％以上の混合は，加工原料乳の規格を逸脱する可能性がある。
以上の結果から，泌乳牛に稲発酵粗飼料用稲を利用した発酵TMRを給与する際の麦焼酎粕濃縮液の混合
割合は，乳生産や生乳の風味等に影響を及ぼさない乾物当たり10％程度が適当であると考えられた。
本試験の技術を活用し，稲発酵粗飼料用稲と県内で多く産出される食品製造副産物である麦焼酎粕濃縮液を混合した発酵TMRを泌乳牛に給与することで，地域内における飼料自給率の向上に寄与するだけでなく，飼料費の低減も期待できると考えられる。

謝辞

本試験に際し，生乳の官能検査にご協力頂いた永利
牛乳株式会社の品質管理部検査室職員諸氏に感謝します。

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