事務連絡

令 和 ６ 年 ３ 月 21 日
都道府県各 指定都市
中 核 市

介護保険主管部（局）

御中
厚生労働省老健局高 齢 者 支 援 課
認知症施策・地域介護推進課
老人保健課

有毒植物による食中毒防止の徹底について平素より介護保険行政の推進につきまして御理解、御協力を賜り、厚く御礼申し上げます。
例年、特に春先から初夏にかけて、有毒植物の誤食による食中毒が多く発生しています。
令和５年もイヌサフラン、グロリオサ、スイセン等の有毒植物の誤食による食中毒事例が報告されており、患者の多くを高齢者が占めています。
これを踏まえ、厚生労働省においては、別添のとおり「有毒植物による食中毒防止の徹底について」（令和６年３月 19 日付け健康・生活衛生局食品監視安全課長通知）を各都道府県、保健所設置市、特別区衛生主管部（局）長宛に発出し、注意喚起等をはかっています。
介護保険主管部（局）におかれましても、別添の内容について御了知いただくとともに、管内市町村、サービス事業者等への周知に御協力いただきますようお願いいたします。
【別添】「有毒植物による食中毒防止の徹底について」（令和６年３月 19 日付け健康・生活衛生局
食品監視安全課長通知）

健生食監発 0319 第４号
令 和 ６ 年 ３ 月 19 日

都
各道

府

県

保健所設置市
特別衛生主管部（局）長殿区

厚生労働省健康・生活衛生局食品監視安全課長（ 公 印 省 略 ）有毒植物による食中毒防止の徹底について
例年、特に春先から初夏にかけて、有毒植物の誤食による食中毒が多く発生しています。
令和５年もイヌサフラン、トリカブト、スイセン等の有毒植物の誤食による食中毒事例（事件数 18 件、患者数 33 名）が報告されています。
つきましては、各都道府県等におかれては、厚生労働省で作成したリーフレットや自然毒のリスクプロファイルを活用するなどにより、食用と確実に判断できない植物については、絶対に「採らない」、「食べない」、「売らない」、「人にあげない」よう注意喚起を行うようお願いします。
注意喚起を行う際には、例年、患者の多くを高齢者が占めていることに鑑み、地域広報誌等の高齢者の目にもとまりやすい各種メディアの活用や高齢者施設等の関係団体を通じ、継続的に行っていただくようお願いします。また、過去には有毒植物が野菜又は野菜の苗として販売されていた事例や観賞用植物を誤食したことによる食中毒事例も報告されていることから、必要に応じ、野菜、花き及びこれらの種苗の販売者等を所管する農林部局等関係部局とも連携し、事業者に対する監視指導や消費者への注意喚起を行うようお願いします。
参考）厚生労働省ホームページ
有毒植物による食中毒に注意しましょう（ http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/yu
udoku/index.html）
自然毒のリスクプロファイル（ http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/poison/index.html）

（参考）令和５年の有毒植物における食中毒事件の例【事例１】
発 生 年 月 日 令和５年４月 11 日
発 生 場 所 新潟県

家庭

原 因 植 物 トリカブト
概要 野草のトリカブトをモミジガサと誤って採取・喫食し、食中毒症状を呈した。

患者 １名（70 代男性）

主 な 症 状 嘔吐、吐き気、ふらつき等【事例２】
発 生 年 月 日 令和５年４月 17 日
発 生 場 所 宮城県

家庭

原 因 植 物 バイケイソウ
概要 バイケイソウをウルイ（オオバギボウシ）と誤って採取・喫食し、食中毒症状を呈した。

患者 １名（60 代男性）

主 な 症 状 腹痛、吐き気、嘔吐、下痢、めまい【事例３】
発 生 年 月 日 令和５年５月 28 日
発 生 場 所 千葉県

家庭

原 因 植 物 スイセン概

要 知人から譲り受けたスイセンの球根をタマネギと誤って調理・喫食し、食中毒症状を呈した。

患者 ７名（70 代～男性２名、70 代～女性５名）

主 な 症 状 嘔吐等

【事例４】
発 生 年 月 日 令和５年６月 19 日
発 生 場 所 福岡県
原 因 植 物 マムシグサ
概

要 山中に自生していた植物の果実（マムシグサ）をその場で喫食し、食中毒症状を呈した。

患者 １名（10 代男性）

主 な 症 状 口内の痛み、口唇の腫れ【事例５】
発 生 年 月 日 令和５年 11 月 15 日
発 生 場 所 香川県

家庭

原 因 植 物 ヨウシュヤマゴボウの実
概

要 野草のヨウシュヤマゴボウの実を採取・喫食し、食中毒症状を呈した。

患者 １名（60 代女性）

主 な 症 状 嘔吐、下痢等

有毒植物に要注意
山菜狩りなどで誤って有毒な野草を採取し、食べたことにより、有毒植物による食中毒で、が発生しています。

しています。

食用の野草と確実に判断できない植物は絶対に家庭菜園や畑などで、野菜と観賞植物を一緒に栽培するのはやめましょう。
山菜に混じって有毒植物が生えていることがあります。山菜狩りなどをするときは、一本一本よく確認して採り、調理前にもう一度確認しましょう。

＜食用と間違いやすい有毒植物の例＞
スイセン 及びスノーフレーク

バイケイソウイヌサフラン

スイセン

トリカブト

オクトリカブト

芽出し期のバイケイソウ
スノーフレーク（スズランスイセン）【中毒症状】【中毒症状】

食後30分以内で、吐き気、嘔吐、頭痛など。

嘔吐、下痢、手足のしびれ、めまいなどの症状が現れ、死亡することもある。

【間違えやすい植物】
・ニラ など【間違えやすい植物】
・オオバギボウシ(ウルイ）、ギョウジャ
ニンニクなど（スイセンでは、悪心、下痢、流涎、発汗、昏睡、低体温などもある。）(スイセンは、ノビルやタマネギにも間違われやすい）【中毒症状】

嘔吐、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難。
重症の場合は死亡することもある。
【間違えやすい植物】（葉）・ギョウジャニンニク
・ギボウシ と類似。
（球根）・ジャガイモ・タマネギ など

芽出し期のバイケイソウ
トリカブトの芽生え【中毒症状】

食後10～20分以内で、口唇、舌、手足のしびれ、嘔吐、腹痛、下痢、不整脈、血圧低下、けいれん、呼吸不全に至って死亡することもある。
【間違えやすい植物】
・ニリンソウ・モミジガサ など

野草を食べて体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を！
見分けに迷ったら、食べないでください！

過去10年間の有毒植物による食中毒発生状況（平成26年～令和５年）
植物名

間違えやすい植物の例（「自然毒のリスクプロファイル」より） 事件数

患者数 死亡数

スイセン

ニラ、ノビル、タマネギ

742371ジャガイモ※親芋で発芽しなかったイモ、光に当たって皮がうすい黄緑～緑色になったイモの表面の部分、芽が出てきたイモの芽及び付け根部分などは食べない。

153240チョウセンアサガオ

ゴボウ、オクラ、モロヘイヤ、アシタバ、ゴマ

10280

バイケイソウオオバギボウシ、ギョウジャニンニク

22450

クワズイモ

サトイモ

20520

イヌサフラン

ギボウシ、ギョウジャニンニク、ジャガイモ、タマネギ

22

28

13

トリカブト

ニリンソウ、モミジガサ

9161

コバイケイソウ

オオバギボウシ、ギョウジャニンニク

350

ヨウシュヤマゴボウ

ヤマゴボウ

550

観賞用ヒョウタン

ヒョウタン

350

ハシリドコロフキノトウ、ギボウシ

230

キダチタバコ

カラシナ、カラシ130※ まれに高ククルビタシン含量のユウガオによる中毒もある。苦みの強いものは摂食しない方がよい。

390

スノーフレーク

ニラ

250

ヒガンバナ

ニラ、ノビル、タマネギ

120タガラシセリ

11024412注

不明

3220

合計

22083117ヒョウタン

ユウガオ

その他（タマスダレ、ヒメザゼンソウ、グロリオサ等）

注：グロリオサ○ 毒キノコにも、ご注意ください！
→

毒キノコによる食中毒に注意しましょう○ 代表的な有毒植物及び毒キノコの特徴については→「自然毒のリスクプロファイル」をご覧ください。

○ 一部地域で、山菜から基準値を超える放射性物質が検出されています。
→→

山菜狩りをする場合は、放射性物質のモニタリング検査結果や出荷制限などの情報をホームページ等で、確認してください。
林野庁ホームページ「山菜採取にあたっての留意点」

自然毒のリスクプロファイル

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/poison/index.html

高齢者の誤食･中毒･死亡が多発 ！

植物、有毒かも？

その有毒植物を原因とする食中毒患者の約半数 が 60 歳以上 です※※

平成30年～令和５年の植物性自然毒による患者年齢別発生状況（キノコ、ジャガイモ及び銀杏を除く。）『ニラ』に似た植物が 生えているわ！
食べられるのかしら？

✖ 植えた覚えのない植物は食べない✖ 観賞植物は有毒のものも！ 野菜と一緒に栽培しない✖ 山菜も危険！ 有毒植物が混じっていることがあります

ま ち が い な く食用 だと判 断でき ない植 物は
採 ら な い ！ 食べな い！売 らない ！人に あげな い！
野草を食べて体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を！

有毒です 食べないで食用と間違えやすい有毒植物の例

食後30分以内で、吐き気、嘔吐（おうと）、頭痛など。スイセンでは、悪心、下痢、流涎（りゅうぜん）、発汗、昏睡、低体温などもあります。

葉中毒症状

球根

イヌサフラン

スノーフレーク（スズランスイセン）

スイセン

スイセン･スノーフレーク！

中毒症状

嘔吐（おうと）、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難。
重症の場合は死亡することもあります。

間違えやすい植物

間違えやすい植物

ニラ、ノビル、タマネギ など《葉》 ギョウジャニンニク・ギボウシ《球根》ジャガイモ・タマネギ など

グロリオサ

バイケイソウ
芽出し期のバイケイソウ

中毒症状

中毒症状

嘔吐（おうと）、下痢、手足のしびれ、めまいなどの症状が現れ、死亡することもあります。

口腔・咽頭灼熱感、発熱、嘔吐（おうと）、下痢、背部疼痛などを発症し、臓器の機能不全などで、死亡することもあります。

間違えやすい植物

オオバギボウシ（ウルイ）
ギョウジャニンニクなど

間違えやすい植物《根》ヤマイモ

芽出し期のコバイケイソウ

オクトリカブト

トリカブト

クワズイモの葉

クワズイモの根茎

クワズイモ

悪心、嘔吐、下痢、麻痺、皮膚炎など

間違えやすい植物《根》サトイモ

トリカブトの芽生え

中毒症状

中毒症状
食後10～20分以内で、口唇、舌、手足のしびれ、嘔吐（おうと）、 腹痛、下痢、不整脈、血圧低下、けいれん、呼吸不全に至って死亡することもあります。
間違えやすい植物・ニリンソウ・モミジガサ など

代表的な有毒植物の特徴は「自然毒のリスクプロファイル」をご覧ください。

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/poison/index.html

観賞用植物のに 注意!
！

観賞用植物には食べると有毒なものもあります。
野菜などの食用植物と一緒に栽培しないでください！
●植物の種類や名前を書いた札を立てるなど、栽培しているものが分かるようにする。
●食用植物と観賞用植物を近くに植えない。
観賞用植物は、畑や菜園から離れた場所で明確に区分けして栽培する。

！

子どもや認知機能の低下している方が誤って食べてしまわないように注意しましょう！
●判断できない人が誤って口にしないよう簡単に手の届く範囲で栽培しない。球根を放置しない。
●何かを植えたら、家族にも伝えましょう。

！ 食用として植えた覚えのない植物は食べないでください！
●有毒植物には、野菜や食用植物と非常に似たものがあります。
●種が飛んできたり、以前に植えたものが再び生えてくることもあります。

まちがいなく食用だと判断できない植物は採らない！食べない！売らない！人にあげない！
体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を食用と間違えやすい
観賞用植物の例！

食後30分以内で、吐き気、嘔吐（おうと）、頭痛など。スイセンでは、悪心、下痢、流涎（りゅうぜん）、発汗、昏睡、低体温などもあります。

イヌサフラン
球根

中毒症状

葉スノーフレーク（スズランスイセン）

スイセン

スイセン･スノーフレーク！

中毒症状
嘔吐（おうと）、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難。
重症の場合は死亡することもあります。

間違えやすい植物

間違えやすい植物
ニラ、ノビル、タマネギ《葉》 ギョウジャニンニク・ギボウシ《球根》ジャガイモ・タマネギ などなど

中毒症状
口の渇き、瞳孔の散大、意識混濁、 興奮、麻痺、心拍数の増加 など
間違えやすい植物

チョウセン
アサガオの種《葉》モロヘイヤ
アシタバ

グロリオサ
地下部を付けたグロリオサ全体

チョウセン
アサガオの葉と花チョウセンアサガオ《根》ゴボウ《種》ゴマ

悪心、嘔吐、下痢、麻痺、皮膚炎など

口腔・咽頭灼熱感、発熱、嘔吐（おうと）、下痢、背部疼痛などを発症し、臓器の機能不全などで、死亡することもあります。

間違えやすい植物など《根》ヤマイモ

ハクサンシャクナゲ

中毒症状

クワズイモの葉

クワズイモの根茎

クワズイモ

中毒症状

シャクナゲ
中毒症状等
嘔吐、下痢、血圧低下、めまい、けいれんなどを引き起こします。
ハクサンシャクナゲの葉のお茶としての飲用による血圧低下の急性中毒例があります。

間違えやすい植物《根》サトイモ

代表的な有毒植物の特徴は「自然毒のリスクプロファイル」をご覧ください。

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/poison/index.html