No.52
第2回

歯ぐきの老化を防ぐ
第2回

腸内細菌が喜ぶ
食生活●Safe Kids Room

水の事故から守る●健康長寿の生活ノート

社会活動への参加●知って得する 乳酸菌 の基礎知識ご存じですか？ 発酵乳・乳酸菌飲料の表示Ⅱ
一般社団法人

全国発酵乳乳酸菌飲料協会

歯周病は︑口の中の細菌による病気です
歯 周 病 は︑ 細 菌 の 感 染 に よ っ て 歯 を 支 え
し こ う

ど の 症 状 が あ り︑肉の腫れや出 血な

歯 周 炎 に な る と︑歯肉が痩せる︑口臭が気になる︑とブラッシング時に出血する。

硬いものが噛みにくい。

口臭が気になる。

歯が長くなったような気がする。

○上記項目の3つが当てはまる ⇒ 油断は禁物。予防に努めましょう。
○上記項目の6つが当てはまる ⇒ 歯周病が進行している可能性があります。
○上記項目全てが当てはまる ⇒ 歯周病の症状がかなり進んでいます。

ることも少なくありません︒

段階があ歯肉が赤く腫れている。
（健康な歯肉はピンク色）

いため︑気づいたときにはかなり進行しています︒しかし︑初期の歯周炎は強い痛みがないった症状が現れ歯周炎朝起きたとき、口の中がネバネバする。てきます︒この時点では痛みはほとんどないため放置していると︑炎症が進行して歯と歯し そ う こつ

肉 の 境 目 が 深 く な っ て き ま す︵ 歯 周 ポ ケ ット︶︒そして︑歯を支える土台︵歯槽骨︶が溶けて歯がグラグラ動くようになり︑最終的に抜かなければならなくなってしまいます︒

初期は痛みがないため︑知らない間に進行していきます
歯 周 病 は︑ 進行の程度によって炎 ﹂の﹁歯肉炎﹂と﹁歯周ります︒歯肉だけが炎症を起こしている状態が歯肉炎︑ さ ら に 悪 化

歯周病セルフチェックラーク︶が溜まりやすくなり︑そこに歯周病歯 と 歯 肉 の 清 掃 が 不 十 分 だ と︑ 歯 垢︵プている組織が壊されていく病気です︒

歯周ポケット（4mm〜）

プラーク（歯垢）

歯肉がむずがゆい、痛い。

前歯が出っ歯になったり、歯と歯の間に隙間が出てきた。食物が挟まる。

【判 定】

し︑歯槽骨まで破壊されたものが歯歯肉炎では︑歯周炎です︒

思いあたる症状をチェックしてみましょう。

菌がたくさん住み着き︑炎症を起こして腫れ

歯根膜
歯槽骨

歯肉溝（0.5〜3mm）
歯肉（歯ぐき）プラーク（歯垢）

健康な歯肉
歯肉炎

22回
第歯ぐきの老化を防ぐ
歯や歯ぐきもカラダの大切な器官で、老化によって機能が衰えてきます。

厚生労働省の調査によると、成人の約7割が歯周病だそうですが毎日の適切なケアによって防ぐことができます。

日本臨床歯周病学会ホームページより

2

歯周病を予防する
ケアの方法
つけにくくなります︒

持ちます︒力の入れすぎを防ぎ︑歯ぐきを傷なります︒

ワンタフトブラシを使うと磨き残しが少なく❷磨く順番

フ ロ ス は ナ イ ロ ン を 撚 っ た 糸 で︑ 隙 間 が■歯ブラシの後にフロスで仕上げおくことがおすすめです︒表側の左奥歯↓前狭い歯間のプラークをからめ取るものです︒

磨 き 残 し を 防 ぐ に は︑ 磨 く 順 番 を 決 め て

歯周病の予防と︑歯周病になった後のケア

歯周病予防に効果があるので︑歯ぐきが健康■歯磨きの方法
歯↓右奥歯↓裏側へと一方向に進み︑最後に㎝ ほどの長さにかみ合わせ部分を磨きます︒〜回スライドさせながら引き上げげをしましょう︒

ます︒歯ブラシで磨いた後に︑フロスで仕上前後にと人差し指で両側からつまんで歯間に入れ︑カットし︑両手の中指に巻きつけたら︑親指ケース入りのフロスはなうちから使いましょう︒

きを傷めにくく磨き残しの少ない﹁スクラ ビ裏側

では︑磨き方 が異なります︒予防では︑歯ぐング法﹂
︑歯周病のケアでは︑歯ぐきに優しい◎スクラビング法て︑上下方向に細かく動か4﹁バス法﹂がおすすめです︒

奥 歯 の 裏 側 は︑ 歯 に 対❸奥歯の裏側のみがき方します︒歯ブラシの毛先が3歯ブラシの毛先を歯と歯ぐきに直角にあてて軽く小刻みに動かして磨きます︒歯ブラシの毛束が直角に当たるので︑磨き残しがなく歯ブラシの毛先歯ぐきに当たっている感じ

して直角に歯ブラシを当を歯と歯肉の境目にを意識して磨きましょう︒

◎バス法

なります︒

度の角度にあて歯の最奥■最奥部はタフトを使う

か普通の歯30ゆっくりスライドさせる

右左て︑ 毛 先 が 歯 周 ポケットに入るように︑軽く小刻みに動ブラシでは部 はな かな■みがき方の基本

磨 き に くいかして磨きます︒歯 ブ ラ シ は︑ 親毛 束 の 細いも の で す︒

❶歯ブラシの持ち方
指︑人差し指︑中指

3でペンを握るように歯ぐきに達するまで45

かみ合わせ

表側

第2回

腸内細菌が喜ぶ
食生活

私たちの健康に大きな影響を与える腸内細菌。
善玉菌を元気づけ、悪玉菌の勢力を抑えるには日頃の食生活が大きなカギを握っています。
どんなことに気をつけるべきか、見ていきましょう。

β−グルカン

きのこ類

キチン

カニやエビの殻、きのこ■水溶性

多く含まれる食品類

種

多く含まれる食品類種

ペクチン（水溶性）

熟した果物、イモ類、野菜類（キャベツ、大根など）

アルギン酸

こんぶ、わかめなどの海藻類

ガム質

大豆、大麦・ライ麦などの麦類

グルコマンナン

コンニャクイモ（市販の板コンニャクやしらたきは不溶性）

イヌリン

ごぼう、キクイモ

腸内細菌が好む食べ物とは

■不溶性

胚芽

米ぬか、小麦ふすま、大豆、ごぼうなど

リグニン

小麦ふすま、穀類、完熟野菜類、豆類、ココア

もみ殻

ヘミセルロース

小麦ふすま（表皮部分）

セルロース

穀類（外皮）、大豆、ごぼう、
小麦ふすま、豆類

は︑大腸を刺激して蠕動運動を活発にしたり︑腸内の有害物質などを吸着して排泄する特性があります︒一方︑水溶性食物繊維は︑小腸での栄養素の吸収速度を緩やかにして血糖値の急上昇を抑えたりする作用があるほか︑不溶性食物繊維より腸内細菌が分解しやすいため︑エサになりやすいという特性があります︒

ペクチン（不溶性） 未熟な果物

胚乳

腸内細菌︵特に善玉菌の乳酸菌やビフィズス菌︶の数を増やしたり︑活動を活発にするには︑そのエサ︑つまりエネルギー源が 必 要 で す︒ 腸 内 細 菌 の エ ネ ル ギ ー 源 は︑私たち人間と同様︑ブドウ糖や乳糖などの糖質︒しかし︑ブドウ糖などの多くは小腸で吸収さ れ て し ま い︑
腸内細菌が多く生息する大腸まで十分に届きません︒
大腸まで届き︑腸内細菌のエサになるもの
としては︑ま ず
食物繊維が挙げられます︒
食 物 繊 維 は︑水に溶けない不溶性と︑水に溶ける水溶性に大別されます︒不溶性食物繊維
食物繊維の種類と多く含まれる食品4厚生労働省の食事摂取基準では︑食物繊維 の 目 標 量 と し て︑ 成 人 男 性 は 日 g 以
上︵ 歳以上は g以上︶︑成人女性は 日g以上︵ 歳以上は g以上︶が設定されています︒
20

青汁（ケール）12.8

プルーン（乾）3.4
エシャレット

9.1

いんげん豆
（乾）

3.3
大麦（押麦）

6.0

干ししいたけ3.0
切り干し大根

5.2

煎り大豆

2.4
あんず（乾）

4.3

ごぼう

2.3
にんにく

4.1

納豆

2.3

13.41

いちじく（乾）1718.6

70〈100g中〉〈100g中〉19

らっきょう

ヨーグルトや乳酸菌飲料で外から善玉菌を摂取乳酸菌飲料を摂ることで︑もともと腸内にいる善玉菌を元気づけることができます︒
外から取り込んだ生きた善玉菌は腸にたどり着く前に死んでしまうことがあり ま す が︑
﹁特定保健用食品﹂に関与成分として表記している乳酸菌やビフィズス菌は︑摂取後に腸内で有用な働きをしていることが国によって審査・認定されています︒
腸内に生息する乳酸菌やビフィズス菌には膨大な種類があり︑そのバリエーションは個人差があります︒食品などによって乳酸菌・ビフィズス菌を摂る場合︑もともと生息している菌との相性が良ければ︑それらの菌と一緒に悪玉菌と戦い︑善玉菌が増えやすい環境をつくるなどの効果が期待できます︒
したがって︑自分の腸に合った乳酸菌・ビフィズス菌を探すのが重要です︒ヨーグルトや乳酸菌飲料などを摂取するときは︑毎日継続してみて︑お通じの状態や便の様子︵バナナ状の正常な状態かどうか︶などを確認してみましょう︒

悪玉菌の好物は控えめに腸内の悪玉菌としては︑黄色ブドウ球菌やウェルシュ菌などがあります︒これらが増える最大の要因は︑肉類の食べすぎ︒悪玉菌はたんぱく質や脂肪を多く含む食品をとても好むのです︒これらが悪玉菌のエサとなり︑様々な有害物質が作り出されます︒
ですから︑悪玉菌の好物である肉の摂取
は 控 え め に す る こ と が 大 切︒ 世 界 一 ヘ ル
シーと言われる﹁地中海食﹂では︑肉類の摂取は月数回程度です︒どうしても脂の旨味を我慢できない場合は︑コレステロール値を改善するオリーブオイルを使ったパスタやサラダに置き換えてみるのも良いでしょう︒
また︑肉類を食べるときは︑その 倍の重量の野菜を一緒に摂るよう心がけることも重要です︒

570

食物繊維を十分に摂取し︑腸内の善玉菌が増えやすい食事をした上で︑さらに善玉菌の乳酸菌やビフィズス菌を含むヨーグルトや3含有量（g）
品
食含有量（g）
品
食18

水溶性食物繊維の含有量

日本食品標準成分表2015年版（七訂）より相性の良い菌を見つけましょう

水の事故は︑海やプールよりも家庭内で多く起こります︒
水のある場所をチェックし気をつけておくことが大切です︒てしまうことがありに乗るなどして落ちから守る

水の事故

浴槽での事故︵ 〜 歳くらい︶は鍵をつけて子どもの 水 を 抜 き︑ 浴 室 にま す︒ 入 浴 後 は 浴 槽㎝ く ら い の お 湯 を 張 っ た 湯 船 で も︑ 5 秒 ほが一人で入れないよ●使用後は水をすぐに抜く

深さの水でも溺れる恐れがあります︒

バケツや洗濯機などにたまったわずか ㎝ の洗濯機︑洗面器などによる事故︵ 〜 歳くらい︶うにしましょう︒

ど目を離したすきに溺れてしまうことがありま人 に 1 人 は 重 症 以 上 だ そ う で す︒

す︒ 東 京 消 防 庁 に よ る と︑ 溺 れ て 救 急 搬 送 さ れた子どもの周 囲 の 大 人 が 注 意 す れ ば︑ 十 分 に 防 ぐ こ と が できます︒●決して目を離さない
親 が シ ャン プ ー を している 間 に子 ども が 溺
子 どもをお風呂に入れれ る こ と も あ り ま す︒
る と き は︑わ ず か な 時

洗 濯 機 は︑ 使 用 後 に 水 を 必 ず 抜 い て お き ましょう︒

間でも目を離さないように︒できればシャンプーをするときは︑子ど●必ずフタをするを し て︑ チ ャ イ ル ド

洗 濯 機 は 必 ず フタ

もを浴槽から出しておきましょう︒
大人が付き添い︑子どもから目を離さないよう

習 慣 づ け るこ と も 大

ロッ ク を か け る よ う

ビニールプールなどで遊ばせるときも︑必ず●子どもだけで浴室に入れないようにする

使 用 後 は 必 ず 便 器に切 で す︒ ト イ レ も︑バケツや洗面器の水の量が少なくても︑近く●水まわりでは子どもを一人にしないに子どもを一人にしないように注意しましょう︒

海や川︑排水溝などでの事故︵ 歳以上︶

海や川など水のある場所では︑子どもだけで遊ぶことがないように注意しましょう︒遊ぶときはライフジャケットを着用させ︑必ず大人がまた︑溜池や排水溝︑浄化槽など︑転落した付きそうようにしましょう︒

確認しておくことも大切です︒

り溺れたりする危険な場所がないか︑日頃から浮力など品質が保証されたライフジャケットを選びましょう。
国土交通省承認の製品には「桜マーク」がついています。

2にしましょう︒
知 ら な い 間 に 子 ど も が 浴 室 に 入 っ て し ま い︑浴 槽 を の ぞ き こ ん で 転 落︑ 溺 れ る こ と も あ り まもちろん付き添いの大人も着用しましょう。

0

フタをしましょう︒

ると、着ていない場合に比べて生存率が 2 倍も高くなると言われています。
東京都の調査では、ボート遊びでのライフジャケッ
ト着用率は高いのですが、川や海での水遊びでは着用率が低くなっています。生存率を高めるために、子どもは0す︒フタをしていても︑のぞいたり︑フタの上

ライフジャケットとは、川や海で溺れたりしたときに身を護るベスト状の浮具です。ライフジャケットを着子どもの手がとどかないところに鍵をつける

102102

水遊びではライフジャケットの着用を

20

6社会活動への参加
自分の得意事や関心事を活かし、社会での「役割」を見出すことが、健康長寿にもつながるようです。
路・公園の美化活動や、地域を見守る防犯パトロー「社会的健康」の意味をご存知ですか？

ルなどは、行政の役割を代替・補完する活動といえます。

「健康」というと、通常は肉体的、精神的健康をイメージしがちです。しかし、WHO（世界保健機関）の定義によれば、「健康とは、病気でないとか、弱っていないということではなく、肉体的にも、精神的にも、そして社会的にも、すべてが満たされた状態「誰かのためになる」
ことが健康維持に重要です
内閣府の「平成27年版高齢社会白書」によると、約6割の高齢者が自主的に社会活動グループへの参にあること」とされています。
厚生労働省では、社会的健康を「他人や社会と建加を経験しているそうです。主な参加状況は、「健設的でよい関係を築けること」としています。その康・スポーツ」に関するものが約34％と最も多く、ためには、ある程度自立し、生活をマネジメントす

続いて「趣味」（約21％）、「地域行事」（約19％）となる力、仕事を含め社会活動に参加できる力を維持すります。
同白書では、活動全体を通じて参加してよかったる必要があります。
超高齢化の時代、「健康」の定義の3番目にある社こととして、「新しい友人を得ることができた」「生会的健康、つまり社会活動への参加がますます大き活に充実感ができた」「健康や体力に自信がついた」

な意味を持つようになっています。高齢者の社会活などを挙げています（グラフ）。

動への参加は様々な利点があります。個人の健康で誰かのために力を発揮する、つまり「役割」
をもつ

みれば、外出や会話の機会人の方が、健康の3要素を維持できるようです。そのが 増 え、 閉 じ こ も り や「 う「役割」
としては、ボランティアや社会貢献、町内会つ」になるリスクが低下するや自治会の活動、就労、家族のために介護や家事を担う、さらには趣味のサークルで会計を担当する、こともその一つです。

散歩中にゴミを拾うといったことまで含まれます。

地域社会にとっても意義つまり、自分の得意事や関心を活かした「役割」
をは小さくありません。例え見出すことが、健康長寿に大切なのです。

ば高齢者グループによる道【グラフ】
高齢者のグループ活動参加による結果（複数回答）
0102030405060（％）

新しい友人を得ることができた
生活に充実感ができた
健康や体力に自信がついた
お互いに助け合うことができた
地域社会に貢献できた
技術、経験を生かすことができた
社会への見方が広まった
その他

■ 総数
■ 男性
■ 女性

特にない
内閣府「高齢者の地域社会への参加に関する意識調査」（平成25年）より

7

％以

上︑乳酸菌が１０００万／㎖以上あト は ︑無 脂 乳 固 形 分︵ ※ ︶がり ︑法 令 上 では﹁ 発 酵 乳 ﹂と 表 示 し

今 回 は ︑ヨ ー グ ル ト の 表 示 を 例 に飲料の公正競争規約﹂に基づいた表﹁食品表示基準﹂や﹁ 発 酵 乳・乳 酸 菌⑥﹁保存方法﹂﹁ 19.08.30﹂などと表示しているものが多く見られます︒

おいしくまた安全に召し上がっていた だ くための保 存 方 法 を 表 示 し℃以 下で保 存 してく※牛乳から水分と脂肪分を除いた成分で︑主にていま す ︒﹁ださい﹂など ︑具 体 的な方 法 を 表 示しています︒

原 材 料 を 重 量 割 合の高いものの造 ま たは 販 売 す る 企 業 名 と 所 在 地を持つ事業者を表示しています︒製枠 内の最 後には表 示 内 容に責 任⑦﹁製造者﹂
または﹁販売者﹂ているデザインと商品名により︑お順 に 表 示 していま す ︒ま た ︑ここで示した 場 合は︑近 接した 場 所に﹁製を 表 示します ︒なお︑﹁ 販 売 者 ﹂を表③﹁原材料名﹂

割合の数値を表示しています︒

無 脂 乳 固 形 分と乳 脂 肪 分の重 量②﹁無脂乳固形分及び乳脂肪分﹂

たんぱく質︑炭水化物︑ミネラル︑ビタミンなどます︒

ヨーグルトを見るとお店の棚に並べられたヨーグルト

よ その 量 や 風 味 の 違 い が わ か り まはアレル ゲンの 表 示 も 兼 ねていま

は︑容器の形・大きさ︑そこに描かれす︒しかし︑商 品の内 容を理 解し選新たに加わった
義務表示造者﹂も表示します︒
乳﹂﹁乳製品﹂などの表示がこれに該当します︒さらに食品添加物を使用す︒ヨーグルトでは︑﹁生乳﹂﹁脱脂粉ル トでも 義 務 表

した場合は︑食品原材料の後に区別

択 を す る た め には ︑表 示 が 必 要 で

示 事 項 と して 枠して表示します︒

す︒どんなヨーグに囲まれた 表 示④﹁内容量﹂
重 量︵ｇ ︶
もし くは容 量︵㎖︶を表があります︒よく見てみましょう︒

示しています︒⑤﹁賞味期限﹂

この 他 に﹁栄養成分表示﹂が義務化 さ れ ま し た ︒１００ｇ も し く は

１００㎖または１個当たりの熱量との糖 質 と 食 物 繊 維の表 示 や ビタミ

たここには︑炭水化物の内訳としてび食塩相当量を表示しています︒ま
枠内には﹁蓋に記載﹂﹁枠の上部に記ン・ミネラル 類の表 示 ができま す ︒

たんぱく質 ︑脂 質 ︑炭 水 化 物の量 及載 ﹂な ど と 表 示 場 所 が 書 か れて おおいしく召し上がっていただける﹁種類別﹂という事項名は︑乳や乳

①
﹁種類別﹂

り︑示された場所に年月日が表示さ期限の年月日を表示するのですが︑製品の定義によって決められたカテ示していることがあります︒

ヨ ー グル トでは カ ルシウム 量 を 表

次号では︑商品の特徴を表す表示に

変 わ る 日 付 を 分 か り や すい 位 置で印 字 す るこ と ができるよ うに規 則

ついて解説します︒

れています ︒この表 示 方 法は︑毎 日ることが義務付けられています︒

ら かにす る た め
﹁種類別﹂
を表示す

和 暦 ど ち ら で も よ く ︑西 暦 で2019 年 8月発行

10ゴリーを表すものです︒製造方法や枠内の表示のきまり

3で決 めたものです ︒年 月 日 は西 暦・乳 を 乳 酸 菌 で 発 酵 し た ヨ ー グル

はつらつファミリー〈No.52〉8.0

成分量に違いがあるので︑それを明2

http://www.nyusankin.or.jp

発行・企画：一般社団法人 全国発酵乳乳酸菌飲料協会
編集・印刷：株式会社 BB プロモーション

1

示について説明します︒

ご存じですか？
発酵乳・乳酸菌飲料の表示Ⅱ