実施事項

フーズ･サイエンスセミナーin静岡

目

食品関連企業の事業化の促進を図るため

的

内

参

容加

開 催 日

平成23年7月19日（火）会清水テルサ７階大会議室（交流会：８階ブラン・オーシャン）場

13：15～18：30

基調講演

江崎グリコ㈱取締役 常務執行役員 研究部門統括 研究本部長 健康科学研究所長
兼 新素材営業グループ長 栗木 隆 氏「私が考える技術の戦略とマネジメント」

地元企業の取組

こめや食品㈱常務取締役 川崎 光一朗 氏「魚肉練り製品における米ペーストの原料としての可能性」

大学シーズ
発 表 会

静岡県立大学 食品栄養科学部
教授 熊澤 茂則 氏
「沖縄産プロポリスの起源植物オオバギの発見とその素材化に向けた研究」

展示コー
ナー
出 展 者

静岡県立大学、静岡大学、東海大学、江崎グリコ㈱、こめや食品㈱、果樹研究センター、静岡県工業技術研究所、静岡市、フーズ・サイエンスセンター

講演会

130名

交流会

61名

者

交流会にて、こめや食品㈱の試食会

備考＜ﾌｰｽﾞ･ｻｲｴﾝｽﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ事業展示＜ﾌｰｽﾞ･ｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ交流会 風景＞＜ﾌｰｽﾞｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ風景＞＜ﾌｰｽﾞ･ｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ交流会 企業出展ｺｰﾅｰ

実施事項

個別相談会in静岡

目

食品関連企業の事業化の促進を図るため

的

開 催 日

平成23年7月29日（金）会

静岡県産業経済会館 ３階 第１会議室

場

10：00～16：00

静岡大学
イノベーション共同研究センター 鈴木 俊充 氏

静岡県立大学
産学官連携コーディネータ 柴田 春一 氏

内容

技術相談会
講師

東海大学
研究支援・知的財産本部 竹下 洋子 氏

県試験研究機関
工業技術研究所（食品科・環境科）

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ
相 談 会
講師

イワサキ経営グループ 駿河増販情報センター
マーケティングアドバイザー 宮口 巧 氏

技術相談会

15件

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ
相 談 会

5件

相談件数

技術相談会・ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ相談会無料

備考＜技術相談会風景＞＜マーケティング相談会風景＞

実 施 事 項

総合食品学講座

目

的

食品関連企業における製品開発の中核的人材を育成する。

内容

静岡県内に主たる事業所を有する食品関連企業（中小企業であること）で、生産現場の管理者や新商品開発に対象

実績

従事する技術者、研究開発者等
Ⅰ 伝統食品製造及び一般加工技術
1 缶・レトルト食品の製造技術について
2 水産練り製品の製造のポイント
3 お茶の製造加工ポイントとその機能性及び新たな利用法
4 食品の劣化と保存のポイント
5 食品香料(ﾌﾚｰﾊﾞｰ)と食品開発
6 天然調味料製造と利用のポイント
7 包装資材について
Ⅱ 新規食品加工技術
8 米ペーストの特性と活用
9 真空調理による食品加工
10 海産物由来機能性素材の科学と機能
11 サプリメントの開発
12 食品の品質管理技術について
13 ６次産業の視点からの商品開発
14 嚥下食の開発
Ⅲ 食品の安全・安心技術
内容 15 マーケティングの落とし穴
16 食品異物混入防止対策
17 食品安全および食品衛生法と食品の品質保証
18 知って得する特許・商標の知識
19 食品工場の管理のポイント
20 食品の流通における安全・安心
21 消費者から支持される商品づくり
22 食品リサイクル法及び関連制度の概要
23 食生活と生活習慣病
Ⅳ 実習
24 マーケティング実習（競合分析と顧客設定と差別化）
25 微生物検査技術Ⅰ
26 微生物検査技術Ⅱ
27 機能性食品中間プラント操作技術Ⅰ
28 機能性食品中間プラント操作技術Ⅱ
29 商品開発実習Ⅰ（油脂を利用した食品開発）
30 工場管理技術実習
31 商品開発実習Ⅱ（真空調理実習）
H20
H21
実施期間
実施場所

備考

7/1～10/9

8/4～10/19

H22
8/3～10/5

静岡県立大学、静岡県立大学、静岡県立大学、静岡県工業技術研究所等 静岡県工業技術研究所等 静岡県工業技術研究所等

テーマ・時間43ﾃｰﾏ､102時間

28ﾃｰﾏ､74時間

31ﾃｰﾏ､82時間

受講者数

55名(個別受講生含む)48名(個別受講生含む)42名(個別受講生含む)① ４社連携による新製品の共同開発
平成２０年度受講生の４社が連携して、各社の素材や技術を持ち寄り、鰻、マグロ、カツオの三種類のふりかけ (「香る 静岡ふりかけ」）を開発した。当機構としても、販路開拓の一助となるようグルメ＆ダイニングスタイルショーへの優待出展を行うなど支援を継続していく予定。
②食品等開発研究会への参加
企業が連携して新製品を開発することを主な目的とする当機構主催の食品等開発研究会へと受講生が所属する企業８社が参加。

実施事項

首都圏展示会出展

目的フーズ・サイエンスヒルズプロジェクトの広報等のため

内

容

展示会名

食品開発展2011

開催日

平成23年10月5日（水）～7日（金） 10：00～17：00

会場

東京ビッグサイト（東京都江東区有明3-21-1）

内

容

ブース展示（事業紹介パネル・成果品展示・パンフレット）

出展者【共同出展】㈱ファイル（美アスタリッチ、杉液類、メンズプラセンタ・レディースプラセンタ）㈱やま八（まぐろナｈｈバーグ・ツナボール、マグロジャン）㈱炭匠（竹炭豆、竹塩飴、竹焼塩、竹焼塩ふりかけ）
フーズ・サイエンスセンター（GABA関連商品、イヌリン他）
静岡県（新産業集積クラスターの紹介）
三丸機械㈱（ファルマバレープロジェクト）㈱FDKエンジニアリング（フォトンバレープロジェクト）

来場者数
備40,508名

考＜ブース風景＞＜ブース風景＞

実施事項

フーズ･サイエンスセミナーin焼津

目

食品関連企業の事業化の促進を図るため

的内

参

容加

開 催 日

平成23年11月15日（火）会

焼津市文化センター１階小ホール（交流会：１階小ホール）

場

13：30～18：30

基調講演(社)食感性コミュニケーションズ
代表理事 相良 康行 氏
『食感性工学による「おいしさ」の創出とブランディング』～飲料製品のユニバーサルデザインとブランディング手法の適用事例～

地元企業の取組㈱やま八
取締役 望月 秀訓 氏
『みなとの町の新食材、事業化への道 -素材用マグロパックの開発- 』

大学シーズ
発 表 会

東海大学 海洋学部 水産学科 食品科学専攻
教授 落合 芳博 氏
『魚介類の高品質管理 -特にマグロ肉の色調制御について』

展示コー
ナー
出 展 者

静岡県立大学、静岡大学、東海大学、東海大学海洋学部、㈱やま八、水産技術研究所、
静岡県工業技術研究所、静岡市、焼津市、大井川商工会、フーズ・サイエンスセンター

講演会

139名

交流会

60名

者

交流会にて、試食会

備考㈱やま八、㈱丸又、㈱シズナール、三洋食品㈱、㈱新丸正、㈲焼津切身、水産技術研究所＜ﾌｰｽﾞ･ｻｲｴﾝｽﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ事業展示＞＜ﾌｰｽﾞ･ｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ交流会 風景＞＜ﾌｰｽﾞｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ 風景＞＜ﾌｰｽﾞｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ交流会 企業出展ｺｰﾅｰ＞

実施事項

事業紹介（ブース展示のみ）

目

的フーズ・サイエンスヒルズプロジェクトの広報等のため

内

容『”産・学・民・官”の連携を考えるつどい2011』
開催日

平成23年11月18日（金）会場

静岡県立大学 大講堂・学生ホール

内

容

ブース展示（事業紹介パネル・成果品展示・パンフレット）
第１部 産学民官連携セミナー 大講堂
14：00～16：00
第２部 研究成果発表・交流会 学生ホール 16：10～18：00＜ブース風景＞＜ブース風景＞

実施事項

個別相談会in焼津目

食品関連企業の事業化の促進を図るため

的

開 催 日

平成23年11月29日（火）会

焼津市役所議会庁舎 ３階 308号室

場

10：00～16：00

静岡大学
知的財産本部 知財コーディネータ 橋詰 俊彦 氏

静岡県立大学
産学官連携コーディネータ 柴田 春一 氏

内

容

技術相談会
講師

東海大学
研究支援・知的財産本部 竹下 洋子 氏

県試験研究機関
工業技術研究所、水産技術研究所、静岡県経済産業部振興局 研究調整課

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ
相 談 会
講師㈲ヴイ・ダブリュ・ストーク代表取締役 望月 聖司 氏

技術相談会

15件

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ
相 談 会

5件

相談件数

技術相談会・ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ相談会無料

備考＜技術相談会風景＞＜マーケティング相談会風景＞

実施事項

事業紹介（ブース展示のみ）目的

フーズ・サイエンスヒルズプロジェクトの広報等のため

内容

アグリビジネス創出フェア2011 －日本の力 創造‐
開催日

平成23年11月30日（水）～12月2日（金）会場

幕張メッセ ６ホール（千葉市美浜区中瀬2－1）

内

容

地域結集事業及びフーズサイエンスプロジェクト推進事業の広報（パンフレット・事業パネル・のぼり旗・新産業クラスター用ＰＲDVD 等）
白葉茶と煎茶のリーフ茶による試飲（アンケート実施）＜ブース風景＞

9：30～16：30＜ブース風景＞

実施事項

フーズ･サイエンスセミナーin藤枝目

食品関連企業の事業化の促進を図るため

的

開 催 日

平成24年1月23日（月）会

藤枝市文化センター１階ホール（交流会：１階ホール）

場

基調講演

内参

容加

地元企業の取組

13：30～18：30

サントリー食品インターナショナル㈱生産開発本部 研究開発部 部長 福山 勝実 氏
『清涼飲料の商品開発 マーケティングと技術について』
A-farm
代表 青嶋 厚征 氏
『藤枝カシスプロジェクト』～６次産業・農商工連携による地域産業活性化への取組～

大学シーズ
発 表 会

静岡大学 農学部 応用生物化学科
准教授 茶山 和敏 氏
『脱メタボを目指した食品成分の探索と解析』～緑茶成分のメタボリックシンドローム抑制作用～

展示コー
ナー
出 展 者

サントリー、Ａ－ｆａｒｍ、
静岡県立大学、静岡大学、静岡大学農学部、東海大学、水産技術研究所、
静岡県工業技術研究所、静岡市、焼津市、藤枝市、藤枝北高校北高ｽﾄｱ、
フーズ・サイエンスセンター

講演会

212名

交流会

81名

者交流会にて、試食会

備考

藤枝北高校、㈲三浦豆腐店、河原崎農園、㈱共立アイコム、Ａ－ｆａｒｍ、増田バラ園、フーズ・サイエンスセンター＜ﾌｰｽﾞ･ｻｲｴﾝｽﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ事業展示＞＜ﾌｰｽﾞ･ｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ交流会 風景＞＜ﾌｰｽﾞｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ 風景＞＜ﾌｰｽﾞｻｲｴﾝｽｾﾐﾅｰ交流会 企業出展ｺｰﾅｰ＞

実施事項

事業紹介（ブース展示のみ）

目

的フーズ・サイエンスヒルズプロジェクトの広報等のため

内容

ふじのくに食と農 健康づくりフェア2012
開催日

平成24年2月2日（木）会

静岡県コンベンションアーツセンター グランシップ場

10：00～17：00①総合食品開発展 10：00～17：00 1F大ホール「海」
展示ブース（215社）・商談会
大学シーズ発表
企業プレゼンテーション

内容②健康づくりフォーラム 連携・協働のつどい 10：00-12：00 10F1001会議室
基調講演 「食環境の整備で健康・長寿の支援を！」静岡県立大学食品栄養科学部 准教授 市川陽子氏
パネルディスカッション 「民間力による食育の推進」③６次産業化フォーラム 13：30-16：00 10F1001会議室
ふじのくに新商品セレクション表彰式
基調講演 「顧客視点で売り上げを６倍にする方法 ～６次産業化による顧客づくり」㈱JMR生活総合研究所 代表取締役 松田久一氏
パネルディスカッション 「食材の王国・ふじのくに静岡」の農林水産業が進化する方法」＜ブース風景＞＜ブース風景＞

実施事項

個別相談会in藤枝目

食品関連企業の事業化の促進を図るため

的開 催 日平成24年2月20日（月）会

藤枝市役所西館 ５階 大会議室

場

10：00～16：00

静岡大学
知的財産本部 知財コーディネータ 橋詰 俊彦 氏

静岡県立大学
産学官連携コーディネータ 柴田 春一 氏

内容

技術相談会
講師

東海大学
研究支援・知的財産本部 竹下 洋子 氏

工業技術研究所、茶業研究センター、農林技術研究所

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ
相 談 会
講師

イワサキ経営グループ 駿河増販情報センター
マーケティングアドバイザー 宮口 巧 氏

技術相談会

20件

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ
相 談 会

5件

相談件数

技術相談会・ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ相談会無料

備考＜技術相談会風景＞＜マーケティング相談会風景＞

実施事項

事業紹介（ブース展示のみ）目的

フーズ・サイエンスヒルズプロジェクトの広報等のため

内

容

しずおか食のマッチング商談会
開催日

平成24年2月24日（金）会静岡グランドホテル中島屋 ３階「オリーブ」

場

13：00～16：30

静岡県産のこだわりを持った加工食品等の展示・試食/商談スペースあり（60事業者、約150品）

内

容【食品等開発研究会】
出展企業名
第１部会：西光エンジニアリング株式会社、加戸米販株式会社
発芽玄米棒（「大地の玄米棒」「海の玄米棒」）
第２部会：株式会社かしはる、株式会社喜作園
ヘルシーかりんとう（「お茶の実 刈っと」「いちごの実 粒っと」「みかんの実 咲くっと」）第５部会：株式会社田丸屋本店「みかんわさびジュレ」
第６部会：株式会社ヤギショー「健香旨茶」【商談会】
株式会社三越伊勢丹通信販売、株式会社ナチュラルアート、
社団法人日本スーパーマーケット協会 他＜ブース風景＞＜ブース風景＞