1.8mm

国際農林業協力I S S N 0387 ‑ 3773

国際農林業協力International Cooperation of Agriculture and Forestry
Vol. 46，No.1
Contents

JAICAFFor the Proud Future of Millets as a Living Cultural Property in Family Farming.
KIMATA Mikio

Japan Association forInternational Collaboration ofAgriculture and Forestry

ＶＯＬ

International Year of Millets, IYM2023
Miracle Crop, Pearl Millet.
KURAUCHI Nobuyuki

FUJITA Yasunari, NAGATOSHI Yukari, KATSURA Keisuke,

ＮＯ・１

The Potential of Quinoa.

46

TOKURA Yuji, YASUI Yasuo
Grain Amaranths –Past, Present and Future as Superfoods–.

特集：国際雑穀年 2023

NEMOTO Kazuhiro

奇跡の作物 ―トウジンビエ ―Millet Culture in Asia.

キヌアが秘める可能性

TAKEI Emiko

アマランサス ―スーパーフードの現在、過去そして未来 ―Current Status of Fonio in Republic of Guinea.
KOBAYASHI Yuzo

アジアの雑穀文化
公益社団法人 国際農林業協働協会

Vol．46（2023）
No．1

公益社団法人

国際農林業協働協会

JAICAF

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲H1-4.indd 全ページ

2023/07/25 14:14

表2

国際農林業協力

目

表3

1.8mm

次

Vol.46, No. １

通巻 206 号「国際農林業協力」誌編集委員（五十音順）

巻頭言
生きている文化財―雑穀と家族農業に誇りある未来を―
木俣美樹男
特集：国際雑穀年 2023
奇跡の作物 ―トウジンビエ ―倉内伸幸･･････････････････････････

１

２

キヌアが秘める可能性
藤田泰成・永利友佳理・桂圭佑・藤倉雄司・安井康夫･････････････ ９

アマランサス ―スーパーフードの現在、過去そして未来 ―根本

和洋･････････････20

竹井恵美子･････････････28

小林･････････････36

アジアの雑穀文化

南風東風
ギニアのフォニアは今

裕三

池

上

彰

板

垣

啓四郎

（東京農業大学 名誉教授）

大

平

正

三

（一般社団法人海外農業開発コンサルタンツ協会 技術参与）

勝

俣

誠

（明治学院大学 名誉教授）

北

中

人

（一般財団法人ササカワ・アフリカ財団 理事長）

高

原

繁

（公益財団法人国際緑化推進センター 専務理事）

西

牧

壯

（公益社団法人国際農林業協働協会 顧問）

藤

家

梓

（元千葉県農業総合研究センター センター長）

真隆

英（明治大学農学部 教授）

国際農林業協力

本誌既刊号のコンテンツおよび一部の記事全文（pdf ファイル）を JAICAF ウェブサイト
（https://www.jaicaf.or.jp）上で、見ることができます。

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲H2-3.indd 全ページ

Vol.46 No. 1

通巻第 206 号

発行月日 令和５年７月 31 日
発 行 所 公益社団法人 国際農林業協働協会
発行責任者 専務理事 藤岡典夫
編集責任者 技術参与 小林裕三
〒107-0052 東京都港区赤坂８丁目10番39号 赤坂KSAビル３F
TEL（03）5772-7880 FAX（03）5772-7680
ウェブサイト www.jaicaf.or.jp
印刷所 NPC 日本印刷株式会社

2023/07/25 14:16

巻 頭 言生きている文化財―雑穀と家族農業に誇りある未来を―
東京学芸大学名誉教授

木俣

美樹男

数多くの多様な雑穀が何千年間も家族の暮と世界の雑穀研究者に共同提案した。2010

らしを支え、人々の命をつないできた。現代

年には日本の名古屋で開催された生物多様ではたった３種、パンコムギ、イネおよびト性条約締約国会議 CBD ／ COP10 において、

ウモロコシの主要穀物に食糧は収斂し、多数

日本の CBD 市民ネットワーク・たねと人々

１の雑穀は忘れられ、マナグラスやマンゴ のの未来作業部会として作物在来品種の保全のようにほとんど失われた栽培種もある。雑穀提案をした。インドと日本の国際協力の成果

は、毎年、農夫婦が種子を播き、栽培、加工、が役に立ったのだと思う。

調理し、カミガミに供え祈り、家族とともに雑穀は一般に、その種子粒は小さいが、穂

美味しく食べることにより継承されてきた。

がとても大きく多様な形態や生態を示し、多この生き物の共生進化の歴史過程は人々にとくが自殖性一年生草本で種子生産量も多く、って伝統的知識体系の基層にある農耕文化基

また、環境耐性のある C4 植物 でもある。雑本複合であり、この芯にある作物は生きてい穀は見捨てられた作物 orphan crops ともいる文化財である。

われているが、人口が 80 億人を超え、厳し２

インドでは現在でも多くの種類の雑穀が栽い気候変動や社会の流動の中で、金儲けのた培され、本年に世界一となった人口を支えてめの穀物ではなくとも、その重要性を再認識きた。このために、インド政府提案で、2023

したい。人々が自律的に生きるための穀物と年は国際雑穀年となり、雑穀は全国各地で祝して、食料主権の回復力 resilience を高める祭されている。私は全インド雑穀改良計画と作物として、丘陵や半乾燥の条件不利地での共同研究を長年にわたって続けていたので、家族農業に位置づけする必要がある。雑穀にコーディネーターであった A. シタラム博士

ついて学び、これらに対する差別や偏見を正とは 1997 年に国際雑穀フォーラムを創ろう

して、公正な生物文化多様性保全の見地から有意な栄養特性やおいしい調理法を継承し、KIMATA Mikio： For the Proud Future of Millets
as a Living Cultural Property in Family Farming.
１
マナグラスは北西部インドから南東ヨーロッパで栽培されていた。マンゴは南アメリカのパタゴニ
ア周辺で栽培されていた。
２
C4 植物は２つの光合成経路をもち、炭素数が４つの初期産物をつくる。

大切に発展させたい。

─1─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p01̲巻頭言.indd 1

2023/07/18 13:56

特集：国際雑穀年 2023

奇跡の作物
―トウジンビエ―
倉内伸幸

るサハラ砂漠のオアシスから夕日に向かっはじめに―憧れの地へ―て、「いつかこの砂漠を越えて西アフリカに1999 年 10 月、パリからサハラ砂漠を越え行くんだ」と誓った。帰国後、幸運にも大学ニジェールの首都ニアメ空港へ向かって機体で職を得てオオムギの基礎研究に没頭するが徐々に高度を下げてゆく。古びた窓からみ日々が続き、ようやく研究が一段落ついた頃

える景色は一面黄土色の乾いた世界だった。

西アフリカで栽培作物調査の機会を得た。サ

何も無い。わずかに点々と畑らしきものと小ヘルのど真ん中、ニジェールで１ヵ月間主食

さな茅葺き小屋がみえるだけであった。しか作物のトウジンビエ在来品種の収集と栽培技し、私の心は躍っていた。遂に来た。憧れの術の調査であった。この調査をきっかけに今サヘル（Sahel）へ。興奮を抑えながらタラ

日までほぼ毎年西アフリカのニジェール、ブップを降り生暑い風を感じていた。サヘルとルキナファソ、コートジボワール、セネガル

は、アラビア語で岸辺を意味し、西アフリカ

および東アフリカのウガンダ、タンザニア、のセネガルからスーダンにかけて帯状に広がザンビアで在来作物を調査した。本稿では、

るサハラ砂漠南縁部の半乾燥地域を指す。こ日本ではほとんど知られていないアフリカのの地域は、降水量が年に 500mm前後と少なく、雑穀、トウジンビエについて紹介する。

さらに降水量の年次変動が激しいためしばしば飢餓を引き起こすことがある。遡ること

１．トウジンビエとは？

10 年前の 1989 年、大学院を終えた私は開発

トウジンビエ（Pennisetum glaucum （L.）

途上国の技術協力を志して青年海外協力隊を

R. Br.）はイネ科、キビ亜科、キビ属、チカ受験した。第一希望国は最貧国といわれるニラシバ属（Pennisetum ）の１年生作物で、雑ジェールであった。しかし、派遣国はサハラ穀の１つである。成熟すると光沢のある穀粒

砂漠の北側に面するチュニジアに決まった。

が裸出して、真珠のような輝きを呈すること

北アフリカ諸国は地中海に面しており、東地から英語では pearl millet と名が付いている。

中海地域で起源したコムギ、オオムギが主た

FAO の農業統計（FAOSTAT 2019）の穀物

る栽培作物で主食はパンであった。これも運欄には、イネ、コムギ、トウモロコシ、オオ命と受け入れ、３年間コムギ、オオムギの研

ムギ、モロコシ、ミレット、ライムギ、エン究協力に励んだが、時折ナツメヤシの生い茂

バクの記載がある。このうちミレットとは、
英 語 で millet と 名 が 付 く ヒ エ（Japanesemillet）、 キ ビ（proso millet）、 ア ワ（foxtail

KURAUCHI Nobuyuki：Miracle Crop, Pearl Millet.

─2─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p02-08̲特集 倉内先生.indd 2

2023/07/27 17:10

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
３．栽培面積と生産量

millet）、シコクビエ（finger millet）、トウジ
ンビエ（pearl millet）などのイネ科穀物を含

トウジンビエは雑穀の１つでもあるにもかんでいる。このようにミレット（英語：millet）

かわらず、イネ、コムギ、トウモロコシ、オは様々な穀物を含んでいるにもかかわらず、

オムギ、モロコシに次いで世界で６番目に重誤って訳される場合が多い。アフリカではキ

要な穀物として位置づけられている。しかし、

ビやヒエはほとんど栽培されていない。西アトウジンビエのみの統計値は FAO で把握しフリカでミレットはトウジンビエを指す。実際、ておらず、前述のようにキビ、ヒエなどとと西アフリカにはトウジンビエを常食としていもにミレットとして複数の雑穀の合計値しかる地域が相当面積ある。マイナークロップでない（表１）。推定値では、アジア、アフリ

はなく基幹作物なのである。フランスが旧宗

カともに 1000 万 ha 以上で栽培され、年間主国だった西アフリカ諸国は共通通貨（CFA）

生産量は合わせて 1000 万ｔ以上で、少なくがあり、250CFA 硬貨のデザインに採用されとも５億人がトウジンビエを主食としているていたことからも、この地域におけるトウジ（National Research Council 1996）。 ア フ リ

ンビエの地位が現れている（三浦 2001）。

カで栽培されているミレットはトウジンビ
エ、シコクビエ、フォニオ、テフである。こ２．来歴と分布のうち、トウジンビエはサハラ砂漠以南のほ

トウジンビエの起源地は西アフリカのサハラぼアフリカ全土、シコクビエはケニア、タン

砂漠中央部と推定されている。考古学的証拠

ザニアを含む東アフリカ、フォニオはセネガ

は、北部ガーナのビリニ遺跡で大量のトウジ

ルからチャドにかけてのサヘル南縁、テフはンビエ種子が見つかったことである。種子のエチオピアで栽培されている。アフリカでは、放射線同位炭素年代測定の結果から、この地55 ヵ国のうち 37 ヵ国がミレットを栽培して域で今から約 2500 ～ 3500 年前に栽培されている。このうち収穫面積が大きく、生産量がいたと推定されている（D’Andra and Casey

多い国は、西アフリカに位置するニジェール

2001）。また、品種の形態的分化の多様性、アである（表２）。ただし単位面積あたり収量

イソザイム分析、rDNA レベルの検証からもは低い。その理由は、ニジェールがサヘル気

約 4000 年前に西アフリカに起源したと考えて候帯からスーダン気候帯であり、降水量が少間違いないであろう。西アフリカで栽培化されな く 降 水 期 間 が 短 い た め と 考 え ら れ る。

たトウジンビエは急速に伝播した。インドへは

FAO の気候区分法によると、ニジェールの3000 年前に伝播し多様な品種が分化したこと

作 物 生 育 期 間（LGP：length of growingからインドが多様性の第二次中心地となって

period）は乾燥（74 ≧ LGP ≧１）から半乾いる。食糧作物としてのトウジンビエはアフリ

燥（119 ≧ LGP ≧ 75）であり、ニジェール

カ、インドがほとんどで、飼料作物としてはアの栽培環境の厳しさがよく表れている。ニジ

メリカ大陸で栽培が多い。アフリカ大陸におェールで栽培されている穀物の 99％がトウ

いては、特にサハラ砂漠の南縁のセネガルかジンビエ、モロコシ（ソルガム）の雑穀であらソマリアにかけて広く分布している。

る（表２）。トウモロコシやイネはニジェー
ル川流域のほんの一部でしか栽培できない。
─3─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p02-08̲特集 倉内先生.indd 3

2023/07/27 17:10

表１
地域・国
世界合計
アジア小計
アフリカ小計その他

こ れ は、Pennisetum glaucum subsp. stenos-

１）
雑穀（millet）
の生産状況

収穫面積
（万 ha）
3,165
1,055
2,042
68

生産量
（万 t）
2,837
1,362
1,370
105

tachyum で、穂がでるまでは栽培型と酷似し

収量（t/ha）
0.90
1.29
0.67
1.54

て区別が難しいが、成熟すると容易に脱粒するので、サヘルではシブラ（shibras）と呼ばれている。ただし、部族によって呼称は違う

出所：FAOSTAT 2019 より筆者作成
注 1）ミ レットは英語で millet と名が付く複数作物の合計場合がある。
（３）栽培型

えい かニジェールの穀物収穫面積と生産量割合

栽培型のトウジンビエは、穎果の形態の差

収穫割合 生産量 割合
収量
面積（%） （万 t） （%） （t/ha）（万 ha）
トウジンビエ 674.0
64.3 350.0
60.0
0.52
モロコシ 367.0
35.0 213.0
37.0
0.58
イネ
3.7
0.4
11.9
2.0
3.22
トウモロコシ
2.6
0.3
4.6
1.0
1.77

異により、４つの主要な型が知られている。

出所：FAOSTAT 2019 より筆者作成

5.5mm、幅 1.5 ～ 3mm、厚さ 1.2 ～ 2.4mmで４つの

表２

穀物名

そのうち最も分布が広いのが、穎果が倒卵型のタイフォイデス（typhoides ）でセネガルからエチオピア、さらに南アフリカまで分布
し て い る。 穎 果 の 大 き さ は、 長 さ 2.5 ～タイプのうち最も変異が大きい。ニグリタル

雑穀が栽培できなければ食べる穀物がほとん

ム（nigritarum ）は穎果が倒卵型で角張ってどない。劣悪な気象条件下で唯一栽培できる

おり、スーダン西部からナイジェリア北部に

奇跡の作物なのである。

分布している。穎果の大きさは、長さ 3 ～5mm、幅 1.7 ～ 2.5mm、厚さ 1.5 ～ 2.2mmである。

４．トウジンビエのタイプ

グロボーサム（globosum ）は、穎果が球型（１）野生型で直径 2.4mm程度である。ブルキナファソ中トウジンビエの野生祖先種は、Pennisetum

部からスーダン西部に分布し、特に、ナイジ

subsp. violaceum（monodii ）と推定されている。

ェリア中部、ニジェール、ガーナ、トーゴ、

これは、花序は小さく、穎果も小さく、成熟

ベナンに多い。レオニス（leonis ）は穎果がすると小穂は脱落し、栽培型とたいへん異な倒被針型でセネガル北部からモーリタニア南っている。西アフリカのサハラ砂漠南縁のセ部に分布しているが、もともとはシエラレオ

ネガルからスーダン中部に至るサヘル地方おネ由来であったとされている。これはシエラ

よびサハラ砂漠の真っ只中にある高地にも分

レオネの多量の降水環境にも適応するため、布するといわれている。栽培型と容易に交雑

穎果が伸びたと考えられている。

えい かでき、正常な稔性のある雑種を生じる（阪本５．作物学的特徴

1988）。

トウジンビエの生育環境は、サヘル気候帯（２）雑草型からスーダン気候帯のような降水量が不安定

トウジンビエの畑にはしばしば野生型と栽で少なく、気温が高く、土壌肥沃度が低い場

培型の中間的な形態をもつ雑草型が見られる。

所が多い。これらの要因と品種改良が進んで

─4─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p02-08̲特集 倉内先生.indd 42023/07/27 17:10

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
いないことが収量の低さ（0.5 ～ 0.6t/ha）を導いている。このような環境下では、イネは
もちろん、トウモロコシなどの穀物は、経済的な収量を上げることができず生育すら困難である。
このような気候帯でトウジンビエは、唯一の栽培可能な穀物であり、貧しい農村において主要なエネルギー資源になっている。
トウジンビエは１年生の C4 植物である。一般に C4 植物はイネやコムギなどの C3 植物に

写真１比べて耐乾性が高く、要水量が小さい。トウトウジンビエの草姿（手前：矮性品種、
奥：在来品種）

ジンビエは C4 植物の中でも最も耐乾性が高
いため、年間降水量が 250mm程度のサヘル気候帯でも栽培を可能としている。
根は深根性で、180cmに達する。草丈は１～３m で葉は長さ 20cm～１m で草姿はトウモロコシやモロコシに似ている（写真１）。穂
はガマの穂に似た円筒状の総状花序で、長さ20cmから長いものでは 150cmに達する（写真２）。直径は２～４cmである。穂軸に多数の短し こうい枝梗がつき、それに各１対の小穂がつくが、

写真２品種によっては５つもの小穂が付く場合もあ

トウジンビエの穂る（Appa and de Wet 1999）。小穂の数は穂あたり 800 ～ 3000 である。小穂の基部に濃出現するには２、３日程度かかる。花柱が完褐色の長い硬毛が密生するのが特徴であり、全に突出した直後に柱頭は２つに分かれる。

属名の penni （羽毛）、setum （硬毛）の名は

柱頭は突出後、２、３日間は受粉能力がある。

これに由来する（重田 2003）。各小穂は２小

このため他家受精となるが、花序によっては花よりなり、下位の第１小花は雄蕊しか持っ自家受精が起こることもあり、品種によってておらず不稔で、上位の第２小花は両性の完

自家受精率には差がある。開花期の温度も受全花で可稔性である。雄蕊は３本で、鱗被は精に影響があると考えられ、25℃以下になるなく、花柱は長く抽出する。トウジンビエは、と 種 子 稔 性 に 影 響 が で て く る（ 森・ 倉 内

雌性先熟性の作物である。花柱は出穂の２、2003）。 子 実 は 受 粉 後 30 ～ 40 日で 登 熟し、３日後に突出し始める。花柱は初めに穂の上

主稈の穂から順次、穂刈りして収穫される。

りん ぴ

かん

中部の花序から突出し、後に上方、下方の両方向に進行してゆく。両性花の柱頭は葯より６．栽培方法も早く出現し、そのために柱頭は他の植物体

トウジンビエは、灌水、施肥を十分に行えからの花粉によって受粉する。完全に柱頭がば、５t/ha の収量を得ることができる。し─5─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p02-08̲特集 倉内先生.indd 5

2023/07/27 17:10

かし、トウジンビエを主食としているニジェールでは 0.52t/ha しか収量がない。トウジ
ンビエ栽培は、西アフリカのサヘル気候帯や
スーダン気候帯においては、完全に降水つまり天水のみに依存して行われる。半乾燥地帯
であるにもかかわらず、天水でしかもごく少ない天水のみに依存して行われる農業を天水農法（ドライファーミング）とよぶ（応地
写真３

1997）
。
トウジンビエの天水農法では、作期は、トウジンビエの脱穀風景

降水の季節的分布によって規定される。したあり、畜力や機械を用いる場合がある。

がって、６月から９月の雨季に降水が集中する西アフリカのトウジンビエ栽培は、夏を作７．利用期とする夏雨型の天水農法ということになる。雨季が始まる６月頃、ダバと呼ばれる手杵あるいは製粉機で製粉されたトウジンビ

鍬で播種穴をあけ、手で 10 ～ 20 粒程度播種

エは、主食、副食として食べられる。主食とし、足で覆土する。十分な雨量がなく立ち枯

しては、トー（to）、パット（pat）あるいはれたら再度播種する。播種のタイミングが難クルパクルパ（kurpakurpa）と呼ばれるおしい。また、トウジンビエを単作する場合と練りの一種で、東アフリカでトウモロコシか

ササゲと混作する場合がある。混作には、同らつくるウガリと同様のものである（写真

じ播種穴に播く場合と異なった穴に播く場合４）。トーは少量の粉を水にといて火にかけがある。施肥はしない場合が多い。ただし人沸騰させて、そこへさらに粉を入れて木の杓

家に近い畑はロバなどの家畜糞を散布する場

子で練り上げる。これを洗面器状の容器にい合がある。また、穂を収穫した後の茎葉の残れて、冷まして固まればできあがりである。

さは畑に放置され、家畜が食べるので、家畜

これを一口大にちぎって汁につけて食べる。

の糞尿が施されることになる。中耕・除草は、

汁は、オクラ、バオバブの葉、スンバラ（Parkia

手鍬かイレール（hilaire）と呼ばれる長柄鍬

biglobosa の発酵調味料）、野生のモロヘイヤ

で行う。収穫は播種後、早生品種で 90 日、の葉など粘りの出る植物からつくられる。副晩 生 品 種 で 150 日 頃 か ら 始 ま る（ 倉 内 ら

食としては、牛乳かヨーグルトにトウジンビ

2004）。穂刈りがほとんどで、ナイフあるいエの湯がいたダンゴを溶かした飲み物のドーは手で穂を摘んでいく。長稈の場合は、足でヌ（donu、写真５）や重湯のようなうす粥

茎を倒してから穂刈りする。収穫した穂はそのコーコー（koko）がある。食物以外にものままあるいは１週間程度乾燥させた後、穀トウジンビエは有用な植物資源である。茎葉

倉庫へ貯蔵する。必要に応じて、穀倉庫からは屋根葺き材料や垣根、燃料、家畜の飼料と取り出し、木棒やたて杵で脱穀する（写真３）。

して重要である。

地ごしらえから脱穀までの一連の作業は、部

西アフリカの限界地帯に居住する人々の生族あるいは貧富によっても方法が違う場合が命を支えているトウジンビエは、高い栄養価

─6─28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p02-08̲特集 倉内先生.indd 6

2023/07/27 17:10

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023

写真４

トウジンビエのトー
表３

写真５

トウジンビエのドーヌ

トウジンビエの栄養価と精白米との比較（100g あたり）

主成分
熱量（kcal）
タンパク質（g）
炭水化物（g）
脂質（g）
食物繊維（g）
灰分（g）
ビタミン A（RE）
ビタミン B1（mg）
ビタミン B2（mg）
カルシウム（mg）
銅（mg）
鉄分（mg）
マグネシウム（mg）
マンガン（mg）
モリブデン（μg）
リン（mg）
カリウム（mg）
ナトリウム（mg）
亜鉛（mg）

トウジンビエ
353
11.8
70
1.9
1.9
2.3
22
0.31
0.19
37
0.5
9.8
114
0.8
190
339
418
15
2

精白米
358
6.1
77.6
0.9
0.5
0.4
0
0.08
0.02
5
0.22
0.8
23
0.81
69
94
89
1
1.4

相対値（倍）
1.0
1.9
0.9
2.1
3.8
5.8
22.0
3.9
9.5
7.4
2.3
12.3
5.0
1.0
2.8
3.6
4.7
15.0
1.4

出所：Lost Crops of Africa（1996）、七訂食品成分表（2018）を有する（表３）。精白米と比較して、ビタミ
ン、ミネラルとも豊富で野菜や動物性食物のおわりに摂取が少なくても健康を維持できる理由がうトウジンビエは、他の穀類の生育が困難なかがえる。人々の生活を支えているトウジン

年間降水量 200 ～ 800mm程度の乾燥および半ビエは、家畜の飼料としても重要な作物であ

乾燥地域でも栽培可能であり劣悪環境下でのり、穀粒の栄養価だけでなく茎葉の栄養価も食糧資源として重要である。様々な環境隔離、

軽視できない。サヘルに生きる生物すべてがあるいは異なった作付体系によって、トウジ

トウジンビエに依存して生きているのである。

ンビエは多くの生態型に分化した（倉内ら
2000）。一方、高収量栽培品種の普及、収益

─7─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p02-08̲特集 倉内先生.indd 7

2023/07/27 17:10

性の高い代替作物、近年の干ばつ、都市化に

Antiquity, 75：341-348.

よって徐々に在来種は減少している。多様な

FAOSTAT（2019）：https://fao.org./faostat/

遺伝的変異をもつ在来種の収集および保全

en#data.（2021 年 8 月 1 日アクセス）

は、現在だけでなく将来の品種改良のために

倉内伸幸（2003）：アフリカの基幹食料作物

不可欠である。トウジンビエの遺伝資源保存－その 2

トウジンビエ－．国際農林業協と品種育成は、主にインドにある ICRISAT

力，26（5-7）：14-20.

（International Crops Research Institute for

倉内伸幸・高垣美智子・中島皐介（2004）：

the Semi-Arid Tropics）で進められている。

ニジェールにおけるトウジンビエ栽培の現現在までに 49 ヵ国から２万 1191 点の遺伝資状．雑穀研究 No.20：1-6.

源が保存されている。ニジェールではそれら

倉内伸幸・倉岡哲・S.ISSA（2000）：ニジェの遺伝資源を利用して品種改良が進められ、ールにおけるトウジンビエの品種分布．熱僅かずつではあるが生産量は伸びている。し帯農業 Vol.44（別 1）127-128.

かし、その伸びを上回る勢いで人口が増加し

三浦励一（2001）：西アフリカのトウジンビている。今後ともさらなる品種改良試験や栽

エ栽培と脱粒型トウジンビエ．雑穀研究

培技術改良試験が期待される。

No.15：10-13.

日本をはじめとする先進諸国では存在すら

森正延・倉内伸幸（2003）：高温処理がトウ知られていないトウジンビエだが、トウジン

ジンビエの種子稔性に与える影響．熱帯農

ビエを唯一の主食としている人々がいること

業

Vol.47（別１）3-4.

を忘れてはならない。地球温暖化が進み、乾National Research Council （1996）：Lost

燥地が拡がっている現在、トウジンビエの重Crops of Africa, Vol. 1. Grains. 383pp.

要性はますます高まるであろう。

National Academy Press. Washington, D.
C.

本稿は、アフリカの基幹食料作物 －その応地利明（1997）：「マリ国におけるミレット

２トウジンビエ－（倉内 2003）に加筆修正

農耕形態の諸類型と分布」，川田順造編『ニを加えたものである。

ジェール川大湾曲部の自然と文化』，東京
大学出版会，pp.147-191.

引用文献

阪本寧男（1988）：雑穀の来た道：ユーラシ

Appa Rao S. and J.M.J. de Wet（1999）：
Taxonomy and Evolution, In "Pearl Millet

ア民族植物誌から．pp.155-157. 日本放送
出版協会．

Breeding".（ed. Khairwal I.S., Rai K.N.,

重田眞義（2003）：雑穀のエスノボタニー：

Andrews D.J. and Harinarayana G.）

アフリカ起源の雑穀と多様性を創りだす農

Science Publishers, Inc. U.S.A.

耕文化，山口裕文・河瀬眞琴編『雑穀の自D'Andrea, A.C., M. Klee and J. Casey

然史』，pp.206-224.

（2001）：Archaeobotanical evidence forpearl millet（Pennisetum glaucum （L.）R.

（一般社団法人日本雑穀協会 会長

Br.）in sub-Saharan West Africa.

日本大学生物資源科学部 教授）

─8─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p02-08̲特集 倉内先生.indd 8

2023/07/27 17:10

特集：国際雑穀年 2023

キヌアが秘める可能性
藤田泰成 *・永利友佳理 *・桂圭佑 **・
藤倉雄司 ***・安井康夫 ****
１．穀類としてのキヌア、穀類の特殊性

はじめに

キ ヌ ア（Chenopodium quinoa ） は、 ペ ル

雑穀（Millet）の知られざる重要性を世界ーとボリビア両国にまたがるティティカカ湖に広めるために、国連は 2023 年を「国際雑周辺地域に起源をもつ南米アンデス地方原産

穀年（International Year of Millets：IYM2023）」の作物で、ホウレンソウやテンサイ、ホウキと定めた。英語の「Millet」は、日本語で「雑グサ１なども属するヒユ科の一年生植物であ穀（ミレット）」と訳されているが、アワやる（藤倉ら 2007、桂ら 2018、安井ら 2018、

キビ、ヒエなどのイネ科の雑穀を指し、日本

藤田・永利 2022）（写真１）。葉や幼苗も食

語の「雑穀」は、イネ、コムギなどを除く穀用として利用されているが、広く知られてい類および擬似穀類を指すとされる。イネ科でるのは、穀類としての子実の利用である（写はなくヒユ科の擬似穀類のキヌアは、この広真１- ３）。農林水産省の作物分類によれば、

義の日本語の「雑穀」に分類されている。ま

穀類には、イネ、ムギ類、トウモロコシ、ソた、キヌアは「ミレット」と同様に、栄養価

バに加えて、アワ、キビ、ヒエやソルガムなが高く、過酷な環境下でも栽培でき、国連がどのイネ科雑穀とアマランサスやキヌアなど

掲げる「ミレット」の 12 の特徴もすべて併のヒユ科雑穀が含まれる。すなわち、穀類にせ持っている（FAO 2023）。本稿では、広は、ムギやトウモロコシを含む「イネ科」、義の「雑穀」として分類されているキヌアが、ソバを含む「タデ科」、キヌアを含む「ヒユ科」

なぜ世界の食料・栄養問題解決の切り札になに属する３つの科の植物しか含まれていな

り得る作物として注目されているのか、そのい。さらに、その１つ上の目レベルでみると、歴史的経緯や現状、課題などを踏まえて概説

穀類は、イネ科を含む「イネ目」とタデ科とする。加えて、私たちの SATREPS プロジ

ヒユ科を含む「ナデシコ目」のわずかに２つ

ェクトの取り組みを通して、キヌアを含む雑の目に統合されてしまう。陸上植物の９割程穀の将来を展望する。

度を占め、約 35 万種あるとされている被子植物（国立科学博物館）が、60 以上の目、400 以上の科に分類（APG 分類体系）されFUJITA Yasunari, NAGATOSHI Yukari,
KATSURA Keisuke, TOKURA Yuji, YASUI
Yasuo: The Potential of Quinoa.
１
観賞用品種は、コキアとして、食用品種の実は、とんぶりとして知られている。

ていることを考えると、そもそも穀類が２つの目、３つの科の植物にしかないこと自体、大変興味深い。

─9─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 92023/07/28 11:35

写真１

キヌアの生育と種子

1-1 ボリビアとペルーにまたがるティティカカ湖周辺地域がキヌアの起源地であると考えられている。著者らは、ボリビア南部の高原地帯（アルティプラノ ; 標高 3800m 前後）を主な研究地域としている。
1-2 収 穫期を迎えたキヌアの生育の様子（南部アルティプラノのウユニ地域）。キヌアはヒユ科の一年生植物である。
1-3 ウユニ地域のキヌアの種子。この地域のキヌアは大粒のレアル品種である。種子の色も、白だけでなく、黒や赤など多様性がみられる。
1-4 収穫したキヌアの穂。わずか半年余りで、過酷な土地に、大人の顔よりも大きい穂をつけるまでに成長する。

２．作物の多様性拡大の旗手としてのキヌア

広め、「雑穀（ミレット）」の持続可能な生産

穀類は、コムギ、イネなどの主要穀類と、や利用、市場創出の促進を目標としている

そのほかの雑穀類に分けられる。主要穀類に（FAO 2023）。これまでに栽培化された植物比べて、雑穀類は、栄養価が高く、より乾燥は約 2500 種あるが、そのうち、現在も利用した土地で育てることができ、気候の変化にされているのは 300 種以下であり、世界のも 強 い、 と い う 特 徴 が あ る（FAO 2023）。

人々が消費する全カロリーの約９割は、わず

一方で、単位面積当たりの収量は低めで、そか 20 種たらずの作物により賄われているの栽培や利用が特定の地域に限定されている（Meyer and Puruggana 2013；Massawe et

低利用作物（孤児作物）である場合が多い

al . 2016）。この 100 年間で作物の多様性は 75（Massawe et al . 2016）。国際雑穀（ミレット）％ も 失 わ れ て お り（Massawe et al . 2016）、年では、「雑穀（ミレット）」の栄養面や健康

世界の主要作物の構成もここ数十年でほとん

面での利点に加え、気候変動により劣化する

ど変わっていない（藤田・永利 2022）。今後

環境下でも栽培できる特性についての知見をも現状の地球環境を維持できるのであれば、主要作物の構成を変えなくても持ちこたえら２

気候変動に関する政府間パネル（IPCC）の第５次
評 価 報 告 書 で 用 い ら れ た 予 測 シ ナ リ オ の １ つ。
RCP2.6 は、世界平均気温２℃上昇シナリオのこと
で、パリ協定の２℃目標が達成された世界であり得る気候の状態に相当する（気象庁 2020）。

れるかもしれない。しかし、実際には、脱炭素社会シナリオ（RCP2.6）２ を実現できたとしても、近い将来に世界中の多くの地域で、未曾有の大干ばつが常態化する可能性が示唆─ 10 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 102023/07/28 11:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
されている（Satoh et al . 2022）。このようなかざ）の杖になる日まで」という松尾芭蕉の

気候変動に伴う大規模な環境劣化が予測され句にもあるように、アカザは、水戸黄門で知ている状況下では、恵まれた環境でしか栽培られる徳川光圀公や七福神の寿老人の杖の材できない一部の主要穀類に極度に依存するこ料としても知られている。アカザのような一と自体、リスクヘッジの上で大きな問題があ

年生草本の茎が多年生の木本のように使われる。これからは、栄養価が高く、過酷な環境ている珍しいケースである。このようにキヌでも栽培できる「雑穀」や孤児作物の活用にア自体は、日本にないものではあったが、キ広く目を向けていく必要があるだろう。穀類

ヌアによく似ているシロザやアカザは、古くの中でも変わり種であるナデシコ目ヒユ科のから日本でも身近にあり、親しまれてきた。

キヌアは、その高栄養性や環境適応性などの多方面にわたる潜在性の高さからとくに注目

４．優れた栄養特性をもつスーパーフードキ

されており、「国際キヌア年」で宣言された

ヌア

ように、作物の多様性拡大の旗手としての役

キヌアの子実は、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンおよびミネラルの五大栄養素割が期待されている（FAO 2013）。

をバランスよく含み、優れた栄養特性をもっ
３．キヌアとよく似ているシロザやアカザている（桂ら 2018、小西 2020、藤田・永利

キヌアの栄養生長期の草姿は、日本の田畑

2022）。他の穀類に比べて糖質は低めで、脂やその周辺などに自生しているシロザやアカ質の大部分は、コレステロール値の改善効果

ザ（ともに Chenopodium album ）ととてもがあるリノレン酸などの不飽和脂肪酸で構成

よく似ている（藤田・永利 2022）。とくに、されている。また、ヒトが体内で合成できな

葉が赤みがかって見えるアカザ（藜）は、夏

いリジンなどの９種類の必須アミノ酸を含むの季語として多くの歌に詠まれ、親しまれて良質のタンパク質を豊富にバランスよく含む

きた。たとえば、加藤楸邨は、「一椀の藜（あだけでなく、カルシウム、鉄、カリウム、マかざ）の粥にかへりきぬ」という句の中で食グネシウム、リン、亜鉛などのミネラルを豊物としてのアカザを題材に取り上げている。

富に含んでいる。さらに、アレルギー源にな

日本のみならず世界中に幅広く分布しているることがあるグルテンを含まない一方で、葉シロザやアカザは、キヌアに比べると圧倒的

酸や植物繊維などを多く含有する。また、興３に収穫指数 が低い（可食部の割合が少ない）

味深いことに、キヌア茎葉部も、ビタミンやにもかかわらず、日本や中国でも食用あるい

ミネラルを豊富に含み、同じヒユ科のホウレ

４は救荒植物 として利用されてきた（山田ンソウより栄養価が高いことが知られている。

1995、山口ら 2019）。また、「宿りせむ藜（あこれらの優れた栄養特性により、キヌアは、
まず、欧米の健康志向の強い人々の間でスー

３

収量（経済的収量）の生物学的収量に対する割合（日本作物学会 2010）。
４
災害や異常気象、戦争などでイネなどの主要作物
が不作の時に、食料不足をしのぐために使われた植物のこと（溝田 2015）。

パーフードとして話題になり、その後、世界的に知られるようになっていった。キヌアには、生理活性ペプチド、多糖類、サポニン、
ポリフェノール、フラボノイド、フェトエス

─ 11 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 112023/07/28 11:35

トロゲンなどのさまざまな機能性成分が含まれており、抗酸化作用や抗炎症作用だけでな
く、高血圧や糖尿病にも効果があるのではな
いかと期待されている（Ren et al . 2023）。今後さらに機能性食品や医薬品、化粧品などの分野で応用範囲が広がっていくと考えられている（Ren et al . 2023）。
５．高い環境適応能力をもつキヌア
キヌアは優れた栄養特性をもつだけでなく、並はずれて高い環境適応能力をもつことでも知られている。氷点下から 40℃近くの
高温、赤道直下の低緯度から高緯度、海岸沿い低地から 4000m 以上の高地でも栽培できる（藤田・永利 2022）。年間降水量が 200mm
以下で、塩性アルカリ土壌が広がるボリビア

写真２

ウユニ塩湖周辺の過酷な環境に広がるキヌア圃場

写真中央左奥の山（トゥヌーパ火山；標高 5432 m）の麓から圃場の際まで、ウユニ塩湖が広がっている。
この地域で唯一栽培できる作物がキヌアである。現地の共同研究者と共に、この圃場の農家の方（左から 4 番目の前後のお二人）へキヌア栽培についての聞き取り調査を行った。塩湖周辺で、キヌアのみが作物として栽培できる秘密を探る。

のウユニ塩湖の周辺（標高 3800m）は、荒れ地での栽培にも比較的強いジャガイモなどれ、「太陽神から贈られた聖なる作物」としですら育てることができない過酷な地域であて崇められていた。しかし、16 世紀にスペり、作物としては唯一、キヌアのみが栽培可

イン人により征服されると、キリスト教布教

能である（藤倉ら 2007、桂ら 2018、安井らの た め、 そ の 栽 培 や 利 用 は 禁 止 さ れ た

2018）（写真２）。一方で、過酷な環境にある（González et al . 2015）。一方、キヌアと同じやせた土地だけでなく、ペルーの海岸沿いやくアンデス地方原産の作物であるトマトやジボリビアの低地などの比較的肥沃な地域でもャガイモは、キヌアとは対照的にこの頃、南栽培されている。現在、キヌアの二大生産国

米から持ち出され、世界中に広まっていった

はボリビアとペルーであるが、キヌアはさま（ 藤 田・ 永 利 2022）。 そ の 後、 辺 境 の 地 でざまな環境への高い適応能力をもっており、500 年余り細々と栽培されていたキヌアは、

世界の 95 を越える国々で栽培が試みられてい20 世紀になって再び表舞台に返り咲くことる（Bazile et al . 2016）。

になる。1975 年に、将来有望な孤児作物 36
種のうちの１種として米国科学アカデミーに

６．キヌアの歴史と歴史的空白紹介され（NAS 1975）、1993 年には、アメキヌアは、約 7500 年以上前から南米で栽

リカ航空宇宙局（NASA）が、その優れた栄培されており（Dillehay et al . 2007）、アンデ

養特性だけでなく、調理法の潜在的多様性やス文明の発展においても重要な役割を果たし制御環境下での優れた栽培特性に基づき、宇てきた（Miller et al . 2021）。インカ帝国の主宙ステーションでの利用に好適な作物として要作物であったキヌアは「穀物の母」と呼ば注目している（Schlick and Bubenheim 1993）。

─ 12 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 122023/07/28 11:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
その後、国連は 2013 年を「国際キヌア年」

および低地型の３種類の遺伝的な背景をもつと定め、世界の貧困の削減や食料と栄養の安グループに分類できることを示した（Mizuno

全保障だけでなく、持続可能な農業体系の構

et al . 2020）。さらに、ウイルスベクターを用築においても、キヌアが重要な役割を果たす

いて内在性遺伝子の発現を調節することによ可能性を秘めた、将来有望な作物であるといり、世界で初めてキヌアの遺伝子の機能を解う メ ッ セ ー ジ を 世 界 に 発 信 し た（FAO析 で き る 実 験 系 を 確 立 し た（Ogata et al .

2013）
。

2021）。このような、日本における国際農研や京都大学、（株）アクトリーなどの産官学

７．世界をリードする日本のキヌア遺伝子研

連携を核とした共同研究により、世界に先駆

究とゲノム育種へ向けた取り組み

けてキヌアの分子研究基盤を構築し、キヌア

ジャガイモやトマトから遅れること 500 年のゲノム育種へ向けた道筋をつけることに成余り、「国際キヌア年」で弾みがついた国際

功した（藤田・永利 2022）。

世論の盛り上がりとともに、キヌアもその名を知られることとなった。しかし、ジャガイ

８．ボリビアにおける伝統的なキヌアの調理法

モやトマトのように世界的に栽培される作物

この 10 年ほどの間に、スーパーフードととして定着していくためには、各地の気候やして一気に世界に広がりをみせたキヌアは、環境に適応した系統の育成が必要である（藤いろいろな国でさまざまな形で利用されてい田・永利 2022）。キヌアは、ゲノム構造が複る（桂ら 2018）。実際に、ボリビアへの出張

雑（異質四倍体）なだけでなく、１つの植物で利用している国際線の機内食でも、キヌア体に雌花と両性花を併せ持っているために、サラダやキヌア入りスープにしばしば遭遇す

雑種になりやすく、新品種開発の高い障壁とる。日本でも、コンビニのサラダやパンに入なっていた（Yasui et al . 2016）。そこで、私ったキヌアを食べたことがある方もおられるたちの研究チームはまず、キヌアの代表的なであろう。茨城県つくば市の小学校では、

標準自殖系統として Kd 系統を作出し、２種2016 年から、キヌアの入った「野菜のしそ

類の異なった性質をもつ次世代シークエンサ

ひじき和え」が給食のレギュラーメニューとーを組み合わせることにより、そのゲノム概して取り入れられており、身近な食材となり要配列を世界で初めて解読した（Yasui et al .

つつある。さまざまなキヌアレシピも公開さ

2016）。また、キヌアのゲノム配列データベれており、オシャレでスタイリッシュな印象

ース Quinoa Genome DataBase（QGDB）をを持つキヌアであるが、ここでは、原産国で構 築 し、2016 年 か ら 一 般 に 公 開 し て い る

あるボリビアやペルーにおける伝統的なキヌ（https://quinoa.kazusa.or.jp）。次に、南米にアの調理法について紹介する。

広がるキヌアの栽培地域をほぼ網羅する 136

飲み物としては、「フゴ・デ・キヌア（Jugoの自殖系統を作出してゲノム解析と表現型解de Quinua）」（キヌア入りのジュース）が、析を行い、遺伝子型―表現型の関連性を俯瞰

広く知られている。茹でたキヌアとお湯、おできるヒートマップを作成した。また、これ好みの果物と砂糖を入れて、ミキサーで攪拌らのキヌア系統は、北部高地型、南部高地型

したジュースである（写真３- １）。栄養価が─ 13 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 13

2023/07/28 11:35

高く、腹持ちが良いため、朝食に利用されることが多く、屋台でも販売されている。また、キヌアを一緒に煮込んだスープである「ソパ・デ・キヌア（Sopa de Quinua）」も定番のキヌア料理であり、お腹に優しく食べやすい。
さらに、コメのご飯のようにキヌアを炊いて食 べ る「 ピ サ ラ・ デ・ キ ヌ ア（Pisara de
Quinua）」（写真３- ２）や、柔らかくなるまで炊いたキヌアに牛乳とチーズを加えて混ぜてつくる「ペスケ・デ・キヌア（Pesque deQuinua）」などもよく見かける（写真３- ３）。
一方で、キヌアは粉にして、パンやお菓子にも利用されている。伝統的なおやつとしては、
キヌアの粉に少量の水を加え、時間をかけて
練 り 団 子 状 に し て 蒸 し た「 キ ス ピ ー ニ ョ（Quispiño）」がある（写真３- ４）。パサパサ
しているが、コーヒーやミルクと合わせると美味しく、キヌアの味をしっかりと感じるこ

写真３

ボリビアにおける伝統的なキヌアの調理法

3-1 キヌアジュース（フゴ・デ・キヌア、リンゴ味）と、
キヌア粉入りケーキ。キヌアジュースは、粒々が残るキヌアを、モグモグ噛みながら飲む。
3-2 コメのご飯のように食べるピサラ・デ・キヌア。
油と塩で少し味付けされていることが多い。
3-3 ペ スケ・デ・キヌア。チーズとキヌアの相性が抜
群で美味しいが、高地のため、胃腸への負担に注
意したい。
3-4 キ
 スピーニョと呼ばれる練りキヌア。

とができる。さらに、キヌアの野生種を粉にしたものに、お湯や牛乳とともに砂糖を加え

９．ボリビアにおけるキヌア栽培て攪拌してつくる「ピト・デ・キヌア（Pito

キヌアの主要生産国であるボリビアでは、

de Quinua）」と呼ばれるキヌア栄養ドリン

同国の西部に位置するアルティプラノと呼ばクも人気である。興味深いことに、キヌアは、れる 4000m 前後の高原地帯を中心にキヌア

その栽培品種だけが利用されているわけではの栽培が行われている（藤倉ら 2007、桂ら

なく、キヌア畑やその周りに自生するキヌア

2018、安井ら 2018）。起源地とされるティテの野生種も、発熱や腹痛、疲労回復に効くと

ィカカ湖周辺（北部高地）と、ボリビア南部

され利用されている。

に位置するウユニ塩湖周辺（南部高地）では、筆者らがボリビアを初めて訪問した 2017

栽培環境も状況も大きく異なっている。北部

年から、本稿執筆時の 2023 年に至るまでの高地でのキヌア栽培は、ジャガイモを基幹作

間に、ボリビア市内のスーパーマーケットに物とする輪作体系の一環として行われていおけるキヌアの種類、加工食品の数が飛躍的る。この輪作は１年目にジャガイモ、２年目に増えたことを実感している。従来の伝統的にキヌア、３年目にムギ類やソラマメ、そのな利用にとどまらず、食文化の多様化に合わ

後５年程度の休閑期間を設けるというのが一せて、さまざまなキヌア製品が次々に開発さ般的で、ペルー南部のティティカカ湖周辺でれており、関心の高まりとともに、キヌアのも 同 様 の 栽 培 体 系 と な っ て い る（ 藤 倉 ら

利用が今後も広がっていくことが期待される。

2007）。また、この地域では、家畜としてウ─ 14 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 14

2023/07/28 11:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
シやヤギ、ヒツジなどが飼育されている。一

現地では早生品種の開発が強く求められてい方で、ウユニ塩湖周辺の南部高地は、北部とる。干ばつ以外にも、凍霜害、べと病、雹害比較して降水量が少なく（年間 200 mm程度）、も問題になっており、これらに耐性をもつキ

アルティプラノの中でも極めて過酷な環境でヌア系統の育成も重要な課題である。

ある。この地域で栽培できる作物はキヌアだ

近年、世界各地で極端気象が頻発しており、けであり、キヌアの栽培と休閑を繰り返す作

作物生産の限界領域で栽培されているキヌア付が行われている。飼育できる家畜も過酷なにとっては、わずかな環境の変化でも致命的環境にも強いリャマが中心である。南部高地

な被害につながりやすい。実際に、ボリビア

は極めて過酷な環境であるため、雑草害や病では 2020 年から３年連続で深刻な干ばつに虫害の発生も少なく、有機栽培が励行されて見舞われている。とくに 2022 年度は播種期いる。また、この地域で栽培されている大粒に深刻な干ばつがあり、北部の多くの地域で種のキヌアは、ほかの地域ではうまく栽培では、作物栽培が行えず、壊滅的な被害を受けきないため、商品価値が高く、先進国での需た。このような過酷環境地におけるキヌア栽

要も多い。

培においては、気候変動への対策が喫緊の課

現地でのキヌア栽培では播種後、収穫まで題となっている。

は時折病害虫対策をすることはあるものの、栽培管理には余り手間はかからない。そのた

10. SATREPS ボリビア〜日本とボリビアの国際共同研究における取り組み〜

め、いかに安定した苗立ちを確保するのか、ということがキヌアの安定多収生産において私たちは、JICA と JST による地球規模課

重要である。その点において現地で大きな問題対応国際科学技術協力プログラム

題となるのは播種期の干ばつである。播種時（SATREPS）の枠組みで国際共同研究「高栄期（９、10 月頃）に適度な降水がないと、養価作物キヌアのレジリエンス強化生産技術

適期に播種ができない。加えて、とくに南部の開発と普及」５ に取り組んできた（永利ら

高地では風食が深刻である。風で運ばれた砂2022）。世界の気候変動の最前線に位置するによって、溝の底に播種（深さ 10 ～ 15cm

ボリビアのアルティプラノにおいて、唯一栽程度の溝底播種）されたキヌアの幼苗が埋没

培可能な作物であるキヌアは、頻発する極端

してしまい、枯死してしまうことも多い。播気象や農地拡大による土壌侵食などにより危種に失敗すると、農家は播種をやり直す必要

機に瀕している。この問題の解決に向けて、があるが、現地で栽培されているキヌアの生

これまでに培ってきたキヌアのゲノム・遺伝

育期間は 130 日から 150 日程度のものが多く、子などの先端科学研究の実績を有する日本の播種時期が 11 月中旬以降になると、収穫時研究チームと、現地でキヌア研究や技術普及期が冬季にずれ込んでしまうため、収量が極に携わっているボリビアの研究チームからな

端に低くなる。播種適期を広げるためにも、る分野横断的な国際共同研究を実施してきた
（写真４）
。

５

詳 細 お よ び こ れ ま で の 成 果 は、https://www.jst.
go.jp/global/kadai/r0107_bolivia.html で閲覧可能。

このプロジェクトは、①キヌア遺伝資源の整備、②レジリエンス強化キヌア育種素材の開─ 15 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 15

2023/07/28 11:35

発、③在来遺伝資源を活用した持続可能な農業生態系の保全・管理技術の開発、④技術情報普及ネットワークの構築、の４つの課題からなっている。①では、キヌアおよびキヌア近縁
野生種の貴重な遺伝資源を整備し、保管シス
テムの構築に取り組んでいる。②では、とくに近年多発する栽培初期の干ばつに対応するた
めに、再播種が可能な早生系統の開発を最優
先に、さまざまな育種素材の開発に向けた基盤研究を進めている。③では、現地の遺伝資源を用いた休閑地の被覆や土壌劣化の防止、
生理活性物質の単離、リャマとキヌアの耕畜
連携、画像解析などを駆使した栽培技術の開発などへ向けた研究を実施している。④では、現地で普及率の高いスマートフォンを用いた双方向の技術情報普及ネットワークの構築に向けた調査・研究を行っている。これらの活動を通して、本プロジェクトでは、キヌアの幅広い適応能力や現地の遺伝資源を活用して、持続可能な農業生態系の保全・管理技術をベースにしたキヌアのレジリエンス強化生産技術を開発し、普及することを目標としている。
作物生産を行う上で究極の不良環境地域と考えられているボリビア南部のアルティプラノにおいて、栄養特性に優れたキヌアの持続可能な生産技術を確立することができれば、より環境条件のよい地域でのキヌア栽培技術の改良

写真４

ボリビアにおける活動の様子

4-1 ボ リビアのキヌア農家における聞き取り調査。
農家の女性（写真右）から、キヌアの栽培や野生種の利用について説明を受けている。
4-2 ボ リビアの試験圃場。現地研究員と共に有用な
キヌアの形質について議論しながら研究を進めている。
4-3 キ ヌア圃場の土壌調査。ボリビアの共同研究者
と共に、ウユニ塩湖の塩が析出するすぐそばの圃場で生育しているキヌアの謎に迫る。
4-4 ド ローンを用いたキヌア圃場の調査。最新の画像解析技術を駆使して、キヌア栽培の最適化に挑む。
4-5 乾 季のエサ不足の際に灌木を採食するリャマの様子。高地の厳しい環境においても、飼育が可
能なボリビア高地の貴重な家畜である。
4-6 リ
 ャマ糞の投入により、大きく育ったキヌア。

も促進され、乾燥地以外の多様な地域も含めキヌアを用いたウイルス関係の研究を細々とた地球規模の食料・栄養安全保障の強化に貢行っていたものの、キヌアが、優れた栄養特献することが期待できる。

性や高い環境適応能力をもち、世界の食料や人類の健康に貢献する可能性を秘めた作物でおわりにあることを初めて知ったのは、本誌 2013 年

著者の一人が、大学の研究室でキヌアに出の特集号「途上国の栄養改善と雑穀―国際キ会ったのは、もう 30 年も前のことである。

ヌア年 2013―」６ であった。単に実験材料としてしか見ていなかったキヌアにそんなに秘６『国際農林業協力』Vol.36 No.2（通巻 171 号）

められた力や可能性があるとは、それまでの─ 16 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 16

2023/07/28 11:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
Front Plant Sci, 7：850.

20 年間、思いも寄らなかった。おやつをかじりながら、研究室の書架にあった最新号のDillehay, T.D., Rossen, J., Andres, T.C., and雑誌に目を通している時に読んだものであっ

Williams, D.E.（2007）：Preceramic adop-

たが、その出会いがなければ、「国際キヌア年」

tion of peanut, squash, and cotton in

からちょうど 10 年の節目にあたる「国際雑northern Peru. Science, 316：1890-1893.

穀年」の本誌特集号の執筆に携わることもな

Food and Agriculture Organization of the

かったであろう。その頃に比べて、気候変動

United Nations HP：https://www.fao.org/も進展しており、ますます待ったなしの状況

millets-2023/en（2023 年 5 月 8 日閲覧）に追い込まれつつある。単収では負けても、

藤倉雄司・本江昭夫・山本紀夫（2007）：知単位面積当たりの栄養価では負けない雑穀やられざるアンデス高地の雑穀 .（山本紀夫

孤児作物の研究が進み、主要作物のラインナ

編 . アンデス高地 . 京都大学出版会）pp.

ップが多彩になり、世界の作物生産体系のレ155-181.

ジリエンスが強化されることを夢見ている。

藤田泰成・永利友佳理（2022）：キヌアのゲ

この稿に目を通された方々と手を携え、さらノム育種へ向けた新展開 . アグリバイオ , 6

なる将来へ向けて力強く歩んでいきたい。

（5）：396-400.
González, J.A., Eisa, S.S.S., Hussin, S.A.E.S.,

謝辞

and Prado, F.E.（2015）：Quinoa：an in-

本稿で紹介した研究は、株式会社アクトリ

can crop to face global changes in agricul-

ーからの資金提供による産官学共同研究、内

ture. in K. Murphy and J. Matanguihan,

閣府ムーンショット型農林水産研究開発事業

Quinoa：Improvement and Sustainable（生研支援センター；JPJ009237）および地球

Production. Wiley Blackwell, New Jersey,

規模課題対応国際科学協力プログラム

pp. 1-18.

（SATREPS；科学技術振興機構（JST）、国桂圭佑・Bonifacio, A.・藤倉雄司・安井康夫・

際協力機構（JICA）；JPMJSA1907）などの藤田泰成（2018）：ボリビア・アルティプ

支援により実施された。なお、写真はすべて

ラ ノ に お け る キ ヌ ア（Chenopodium

SATREPS メンバーの提供による。

quinoa Willd.）栽培の現状と課題 . 農業および園芸 , 93（11）：951-958.

引用・参考文献

気 象 庁（2020）： 日 本 の 気 候 変 動 2020.

Bazile, D., Pulvento, C., Verniau, A., Al-Nusairi,

https://www.data.jma.go.jp/cpdinfo/ccj/

M.S., Ba, D., Breidy, J., Hassan, L., Moham-index.html（2023 年 5 月 10 日確認）

med, M.I., Mambetov, O., Otambekova, M.,

小西洋太郎（2020）：キヌアの栄養学的特性

Sepahvand, N.A., Shams, A., Souici, D.,と健康機能：世界の食料安全保障への貢献

Miri, K., and Padulosi, S.（2016）：World-が期待される作物 . 畿央大学紀要 , 17（1）：wide evaluations of quinoa：Preliminary

1-16.

results from post International Year of

Massawe, F., Mayes, S. and Cheng,

Quinoa FAO projects in nine countries.

A.（2016）：Crop diversity：An unexploit-─ 17 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 17

2023/07/28 11:35

ed treasure trove for food security.

Y., Yoshikawa, N., and Fujita, Y.（2021）：

Trends Plant Sci., 21（5）：365-368.

Virus-mediated transient expression tech-

Meyer, R.S. and Purugganan, M.D.（2013）：

niques enable functional genomics studies

Evolution of crop species：genetics of do-

and modulations of betalain biosynthesis

mestication and diversification. Nat. Rev.

and plant height in quinoa. Front. Plant

Genet., 14（12）：840-52.

Sci., 12：643499.

Miller, M.J., Kendall, L., Capriles, J.M., Bruno,

Ren, G., Teng, C., Fan, X., Guo, A., Zhao, L.,

M.C., Evershed, R.P. and Hastorf,

Zhang, L., Liang, Z. and Qin, P.（2023）：

C.A.（2021）：Quinoa, potatoes, and llamas

Nutrient composition, functional activity

fueled emergent social complexity in theand industrial applications of quinoa（CheLake Titicaca Basin of the Andes. Proc.

nopodium quinoa Willd.）. Food Chemis-

N a t l . A c a d . S c i . U S A , 1 1 8 （ 4 9 ）：try, 410：135290.

e2113395118.

Satoh, Y., Yoshimura, K., Pokhrel, Y., Kim,

溝田浩二
（2015）：救荒植物を利用した食教育・

H., Shiogama, H., Yokohata, T., Hanasaki,

環境教育・防災教育の可能性 . 宮城教育大

N., Wada, Y., Burek, P., Byers, E., Schmied,

学環境教育研究紀要 , 17：5-11.

H.M., Gerten, D., Ostberg, S., Gosling, S.N.,

Mizuno, N., Toyoshima, M., Fujita, M., Fukuda,

Boulange, J.E.S. and Oki, T.（2022）：TheS., Kobayashi, Y., Ueno, M., Tanaka, K.,

timing of unprecedented hydrological

Tanaka, T., Nishihara, E., Mizukoshi, H.,drought under climate change. Nat. Com-

Yasui, Y., and Fujita, Y.（2020）：The genotype-mun.,13（1）：3287.

dependent phenotypic landscape of quinoa

Schlick, G., and Bubenheim, D.L.（1993）：

in salt tolerance and key growth traits.

Quinoa：an emerging“new”crop with

DNA Res., 27（4）：dsaa022.

potential for CELLS. NASA Tech. Pap.,
3422：1-9.

National Academy of Sciences（1975）：Underexploited Tropical Plants with Promis-

山田昌久（1995）：日本における 13 〜 19 世

ing Economic Value. National Academy of

紀の気候変化と野生植物利用の関係 . 植生

Sciences. Washington, DC.

史研究 , 3（1）：3-14.

永利友佳理・桂圭佑・藤倉雄司・安井康夫・

山口裕文・久保輝幸・池内早紀子・魯元学

藤田泰成（2021）：過酷環境に耐える高栄（2019）：漢名にみる雑草“あかざ”の生物

養価作物キヌアで世界の食料問題に立ち向文化史 . 雑草研究 , 64（4）：127-139.
Yasui, Y., Hirakawa, H., Oikawa, T., Toyoshima,

かう . 雑穀研究 , 36：15-17.
日本作物学会（2010）：作物学用語事典 . 農

M., Matsuzaki, C., Ueno, M., Mizuno, N.,
Nagatoshi, Y., Imamura, T., Miyago, M.,

山漁村文化協会 .
Ogata, T., Toyoshima, M., Yamamizo-Oda,

Tanaka, K., Mise, K., Tanaka, T., Mizukoshi,C., Kobayashi, Y., Fujii, K., Tanaka, K.,

H., Mori, M. and Fujita, Y.（2016）：DraftTanaka, T., Mizukoshi, H., Yasui, Y., Nagatoshi,

genome sequence of an inbred line of Che-

─ 18 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 18

2023/07/28 11:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023

nopodium quinoa , an allotetraploid cropでのキヌア栽培 . 作物研究 , 63：25-29.

with great environmental adaptability andoutstanding nutritional properties. DNA（* 国際農林水産業研究センター、** 東京農工大学、*** 帯広畜産大学、

Res., 23：535-546.
安井康夫・藤倉雄司・藤田泰成（2018）：ボ**** 京都大学）

リビアのウユニ塩湖畔における劣悪環境下

─ 19 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p09-19̲特集 永利先生.indd 19

2023/07/28 11:35

特集：国際雑穀年 2023

アマランサス―スーパーフードの現在、過去そして未来―根本

和洋

ろう。ちなみにその前の年の第１位はキヌア

はじめに

だった。

いささか旧聞に属するが、日本スーパーフ

現代において、スーパーフードとして位置ード協会は 2016 年に流行るスーパーフード

づけられているアマランサスではあるが、世の第１位にアマランサスを挙げた。この協会

界的に知られるようになったのは 1970 年代

は、「スーパーフードを消費拡大させ、健康に入ってからのことで、さほど古い話ではなと美しさを増進する社会を目指すという理い。一方で栽培の歴史は古く、起源地の１つ念」の下に運営されているといい、毎年、そであるメキシコのテワカン渓谷では、紀元前の年に流行りそうなスーパーフード予測を発6000 年から 8000 年前には栽培化されていた表している。いわばトレンドの仕掛け人だ。

とされる（Sauer 1967）。その後、アマラン

インターネットで検索してみると、「次に来サスは中南米発祥の古代文明、とりわけアス

るスーパーフード『アマランサス』の魅力とテカ文明の食と文化を支える作物として重要は」などと、このトレンド予測を受けてさっな役割を果たしていた。しかしながら、同じ

そく特集されていた。そこには「ハリウッド

く中米で起源したトウモロコシ、インゲンマ

セレブ御用達！」、「マドンナや NASA が注

メ、トウガラシ等が、その後世界的に広まっ目している」といった言葉が踊る。唐突にもて主要な作物へと発展したにもかかわらず、

思えるが、アマランサスが第１位になった理

アマランサスはとり残され、忘れ去られてし由が無いわけではない。あるホームページでまった。ではなぜ、アマランサスが歴史の表

は、栄養価の高さと、摂取の代表的なメリッ

舞台から姿を消し、近年になって再び注目さトとして「食物繊維＋必須アミノ酸が含まれれるようになったのか。本稿では、アマランているため、美肌効果が高い」、「豊富なビタ

サスがどのような経緯によって登場し、今にミンと抗酸化物質により、アンチエイジング

至るのか（現在）、古代アステカ文明でアマ効果も」、「グルテンフリーでシェイプアップ

ランサスはどのように扱われ、なぜアステカに期待できる」ことが謳われている。残念な文明の崩壊とともに姿を消したのか（過去）、

がら、大きなブームとはならなかったが、一

そして、これからアマランサスが担う役割と般的な認知度アップにつながったのは確かだ

は（未来）、これら現在、過去、未来について述べていきたい。

NEMOTO Kazuhiro: Grain Amaranths–Past,
Present and Future as Superfoods–.

─ 20 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 20

2023/07/25 14:25

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023

写真１

アマランサス子実用栽培種３種の花序形態

１．作物としてのアマランサスと栄養
まず、アマランサスの基本的なことについて。アマランサスはヒユ科ヒユ属の一年生草本の作物で、イネ科穀類と同様に種子中に含まれる貯蔵澱粉を利用することから擬穀類や雑穀の仲間に分類されている。アマランサスという呼称は属名である Amaranthus に由来する。子実を利用する栽培種には A. hypo-chondriacus , A. cruentus および A. caudatusの３種が知られており、アマランサスはその

写真２

総称として用いられている（写真１）。それ
ぞれセンニンコク、スギモリゲイトウおよびアマランサスの子実（直径約 1.5mm）

ヒモゲイトウの和名がつけられているが、一花序は二出集散花序の構造を持つ。基本的に般的には使用されていない。これらは中南米

は花房の中央に１つの雄花が、その周辺に多で 栽 培 化 さ れ、A. hypochondriacus は ア ス

くの雌花が着く。草丈は地力や品種によってテカ文明、A. cruentus はマヤ文明、そして異なるが、おおむね２m 前後に達する。収

A. caudatus はインカ文明を支える主要な食量は１〜３t/ha になる。アマランサスの種料となっていた。

子は直径約 1.5mm のレンズ状をしており、アマランサスは C4 作物であることから光

中央部に種子貯蔵澱粉を蓄える外胚乳が合成能力が高く、乾燥や高温条件下でも生育あり、胚がその周りを取り囲む構造になってが旺盛である。環境適応性に優れ、アフリカいる（写真２）。

の熱帯地域からヒマラヤの 3000m を超える

イネ科の穀類は、植物学的に非常に近い関

標高の高い地域に至るまで、幅広い農業環境係にあるので、子実中に含まれる栄養成分もで栽培されている。植物体は雌雄異花同株で、比較的似ているが、アマランサスはイネ科穀─ 21 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 21

2023/07/25 14:25

類にはない栄養特性を持つ。もう１つの特徴
は、コメやコムギ、アワやキビなどの雑穀のように精白せずに全粒を食べるので、子実中に含まれる栄養価を体内に取り込むことができることである。アマランサスは良質なタンパク質を持つことが知られており、アミノ酸
スコア（食品に含まれる９種類の必須アミノ酸の含有比率を評価するための数値で、最高が 100 となる）は、精白米と小麦粉のアミノ酸スコアがそれぞれ 61、42 なのに対して、
アマランサスはなんと満点の 100 である。こ写真３ メキシコで売られているアマランサス製品

れは、卵や牛乳と同じ数値に匹敵する。また、う将来有望な作物の１つとして取り上げられもう１つの特徴として、アマランサスはイネ、たのがきっかけだった。当時、アマランサス

コムギを含めたイネ科穀類の第１制限アミノは世界でもほとんど知られていない「忘れ去１

酸 となっているリジンを豊富に持っているられた作物」だった。注目された当時、イネことが挙げられる。良質なタンパク質のほか、やトウモロコシなどの主要作物に不足してい食物繊維や不飽和脂肪酸を豊富に含む脂質のる必須アミノ酸リジンを高めるための品種改供給源でもある。種子にはフィトステロール、良が盛んに行われていて、食生活に必要なリ

スクワレン、ファゴピリトール、サポニン、

ジンをどう摂取するかが課題となっていた。

ポリフェノールなどの生理活性成分に加え、そんなおり、A. edulis （A. caudatus の異名）

人間の食生活に望ましいレベルのミネラル、が、これらの作物よりもリジンを多く含むこビタミンが豊富に含まれている。アマランサとが報告された（Downton 1973）。そのほか

スは現在、アスリート、栄養失調の子供、糖にも子実中に優れた栄養成分があること、熱尿病やセリアック病に苦しむ人々など、特定帯や乾燥地など幅広い地域で栽培できることの消費者ニッチからも需要がある。

などが分かって注目を集めることになり、国際連合食糧農業機関（FAO）も着目し、世２．世界的に知られるようになったきっかけ

界中に普及する動きが生まれた。この動きを

アマランサスが広く世に知られるようにな後押ししたのが、アメリカ合衆国の有機農業ったのは、1975 年にアメリカ合衆国の国立に関する出版を行っていたロデール社

科学アカデミー（National Academy of Sci-

（Rodale Inc.）だった。同社のロデール研究ence）が出版した本「Underexploited tropi-

所は、アマランサスの研究と普及を熱心に行

cal plants with promising economic value（経い、1970 年代後半から 1990 年代にかけて、済的価値が期待される未開発の熱帯植物）」

アマランサスの国際シンポジウムを幾度となのなかでアマランサスが熱帯の食料危機を救く開催し、研究成果を発表するとともに、この研究所で選抜された有望系統を各国に配布

１

最も不足している必須アミノ酸のことした。
─ 22 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 22

2023/07/25 14:25

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
４．アステカ文明の食と文化を支えたアマラ

３．日本への導入

ンサス

アマランサスが日本へ最初に伝来したのは、江戸時代の後半とされている。伝わったコロンブスがアメリカ大陸に「到達」したのはヒモゲイトウ（A. caudatus ）の花序がのは 1492 年のことであるが、別のいい方を下垂するタイプで、主に観賞用として利用さすれば、この年はヨーロッパ人によるアメリれていた。同じ時代、ヨーロッパでもこのタカ大陸侵略の歴史の始まりでもあった。当時イプが観賞用として広く知られていたことかのアメリカ大陸にはアステカ、マヤ、インカ

ら、日本へはこの系統が当時交易を許されての３つの文明が栄えていた。ヨーロッパ人たいたオランダ人の手によって持ち込まれたとちは、キリスト教の布教を名目にこの地へ侵考えるのが妥当であろう。その種子は薄い赤攻し、これらの文明を徹底的に破壊していっ

色をしていたので、江戸時代末期の岩手県でた。当時の様子を知る歴史的資料の多くは失「赤粟（あかあわ）」と呼ばれて食べられてい

われてしまったが、アステカ文明については、た と い う 記 録 が 見 つ か っ て い る（ 星 川

従軍したスペイン人宣教師による記録文書な

1992）。しかし、その後、日本に定着するこどによって先住民の暮らしを知ることができとはなかった。

る。アステカ文明について記載されたフィレ

子実用アマランサスが日本に本格的に導入

ンツェ文書などの中には、アマランサスに関されたのは、1980 年代後半になってからでする情報がいくつも出てくる。アマランサス

ある。1986 年に（一財）農産業振興奨励会が、は同じくアメリカ大陸で誕生したトウモロコ

農林水産省の指導・援助の下に水田転作に導シやインゲンマメなどとともに、アステカ帝

入可能な有望新作物として取り上げ、1987

国の皇帝へ年貢として納められており、アス

年以降、東京農業大学において系統選抜、栽

テカの土着の宗教とも密接な関わりを持って培特性、そして食品加工特性等が調査されていた。

きた。先述した 1975 年に出版されたアメリ

アステカ文明は、13 世紀以降に現在のメカ国立科学アカデミーの本が「21 世紀の熱キシコの首都メキシコシティ周辺を中心に栄帯植物資源」（ナショナル・アカデミー・サ

えた。アマランサスはナワトル語２でウアウ

イエンス編、吉田ら訳 1983）として翻訳さトリと呼ばれていて、その呼び方は、種子のれたのも大きな後押しとなったであろう。当

色や用途、生育ステージを意味する様々な接時、日本では「実も葉も食べられる栄養満点

頭語をつけて細かく分類されていた。たとえのスーパーグレイン」などと呼ばれて紹介さばテスカウアウトリは「鏡のアマランサス」

れていた。

という意味になるが、種子が透き通るような半透明をしていたことからつけられた名前だと想像される。また、「魚のアマランサス」という意味のミチウアウトリは、魚の卵に似ていたことから名付けられたのかもしれな

２

アステカ語族最大の言語。メキシコなどでは現在も話者がいる。

い。いずれにしても、アマランサスがアステ
カの人たちに親しまれていたことがこのこと

─ 23 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 23

2023/07/25 14:25

ンスのよい良質なタンパク質を提供してくれからも分かる。
アステカの人たちは、アマランサスの種子る。牛や豚などの大型家畜を持たなかったア

を挽いた粉を水でこねて蒸した‘ツォアリ’

ステカ族の人たちにとって、アマランサスはにして食べたり、‘アトール’と呼ばれる炒

栄養面でも重要な役割を果たしていたと考えった種子を細かく挽いて作った飲料にして飲られる。Ortiz de Montellano（1978）は食物

んだりしていた。現在主流となっている種子

摂取の試算から、当時の栄養状態を次のようをポップさせる食べ方は、意外なことにアスに推察している。それは、アステカの皇帝に

テカ時代にはそれほど利用されていなかった

捧げられた４つの作物（アマランサス、トウ

ようで、スペイン人の侵攻後に宣教師によっ

モロコシ、インゲンマメ、チア）を基本的食て伝えられたとされている。

料として、１日にトウモロコシ 400g、インアマランサスは、トウモロコシ、インゲン
３

ゲンマメ、チア、アマランサスをそれぞれ

マメ、チア などとともにアステカ帝国の皇100g 食べたときの栄養状態をみている。そ帝モンテスマに年貢として支配下にあったれによると、これらの食料で 2291kcal を摂

17 州から献上されていた。諸説あるようだ

取でき、その栄養成分はタンパク質 78.1g、が、当時使われていた単位を今のものに換算

脂肪 42.9g で、その他カルシウム、リン、ビすると約 4000 〜１万 t のアマランサスが納タ ミ ン A 合 わ せ て 3.36mg、 チ ア ミ ン

められていた。これを仮に単収 100kg 穫れ

2.86mg、リボフラビン 0.96mg、ナイアシン

たとすると、およそ 4000 〜 1 万 ha の面積15.0mg、アスコルビン酸 76mg となった。なで栽培されていたことになる。当然、自家消んとこの数字は、国連の FAO-WHO が標準費用に利用していた分もあるはずなので、実とする数字の 2200kcal を超え、栄養成分で際には、それよりもはるかに多くのアマランもほとんどが国連の水準を凌駕していた。もサスが栽培されていたことが想像される。こちろん、この４つの作物以外にもこの地域でのようにアマランサスはアステカの人たちの誕生したカボチャやトウガラシ、その他様々

食を支える主要な作物の１つであった。

な動植物を食べていたであろうから、栄養学

古代の人たちの食事や栄養状態を、どのよ

的には十分な食事をしていたと考えられる。

うに想像されるだろうか。飽食の時代といわ

アステカ帝国の王都テノチチトランの住民がれる現在からすると、栄養的には十分ではな

１日に上記の食事をしたとすると、貢ぎ物だ

かったような気がしてしまうが、実際はどうけで、アマランサスはなんと 10 万人から 20だったのか。アマランサスは穀類に含まれる

万人の１年分の食料を賄えた計算になる。こアミノ酸で不足しがちなリジンに富み、バラの数字からもアマランサスがアステカの人たちの食を支えていたことの一端を知ることが３

シソ科アキギリ属の一年草。種子（チアシード）
は現在でもスーパーフードと称されて販売されている。
４
メキシコシティ郊外に位置する。古代都市テオテ
ィワカンとして、1987 年に世界遺産（文化遺産）に登録されている。

できる。
アマランサスは食料としてのみならず、生活文化においても深くアステカ文明と結びついていた。アステカ文明は、独自の宇宙観と宗教観によって造られたテオティワカン４の─ 24 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 24

2023/07/25 14:25

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
太陽のピラミッドと月のピラミッドに代表さンサスはアステカの宗教儀礼はもちろん、生れるように、高度で複雑な社会構造を有して活文化に欠かせない存在だった。

いたことで知られる。生け贄の儀式が日常的に行われていたことも有名であるが、これは５．そして歴史の表舞台から消えた

太陽が消滅するという終末信仰によるもの

しかしながら、アマランサスにとってはこ

で、神様に人間の新鮮な心臓が捧げられるこれが悲劇の始まりだった。キリスト教を布教とによって太陽の消滅を遅らせることができしたかったヨーロッパ人にとってアマランサ

ると信じられていた。また、人々は雨乞いやスは異教の象徴であり、邪魔者以外の何者で豊穣を祈願する際にも神々に生け贄を捧げてもなかった。皮肉にも宗教と密接な関係にあいた。アステカ文明では、１年を 18 の月にったが故に、後に侵攻してきたスペイン人に分けた正確な暦を使っており、各月ごとに栽培利用を徹底的に禁じられてしまった。栽

様々な神様に対して神事および祭事が行わ培しているところが見つかると先住民は手首れ、アマランサスは様々な場面で利用されてを切られ、畑を焼かれるなどの厳罰が処せらいた。アマランサスの子実を挽いた粉を水でれたという。1656 年にはアマランサスを含捏ねて蒸したツォアリは、様々な神様を成形めた先住民の偶像崇拝を根絶するための司祭

して供えられた。たとえば、このツォアリに向けマニュアルが発行されており、その中にインゲンマメで目をつけ、カボチャの種子のは「奴らの偶像崇拝には種子も使われる。そ歯をつけるとアステカの雨や雷の神、トラロの１つがウアトリで、１年で最も早期に奴らックになった。他にもタマーレスと呼ばれるが手にする種だ。トウモロコシよりも早く植‘チマキ’のような食べ物もアマランサスのえ付け、発芽が始まると種子を用いて粥の類

粉で作られ、生け贄となる人たちに振る舞わの飲み物やツォアリと呼ばれるトルティージ

れたり、死者の墓に供えられたりした。以下、ャを作る。この穀実こそが悪魔が初穂の捧げいくつか例を挙げると、第４の月には、あら物として望む物なのだ。（中略）我が主キリ

ゆる種類の作物とともに、アマランサスで作

ストは愛を持ってパンとワインを聖体化するられた女神チコメコアトル神（食物をもたら秘蹟を我々にお授けになった。だが、悪魔はす神）が神殿に供えられ、第５の月には、木

憎しみからそれを行おうとする」５ とある。

切れにアマランサスの練り粉をかぶせた人間

このことからもスペイン人のアマランサス撲の腰くらいの高さのウィツィロポチトリ神

滅のその本気度が分かる。

（太陽の神）の像が作られた。第 10 の月には、

スペイン人の侵攻後、その栽培が徹底的に

シウテクトリ神（火の神）が、近くの森で切禁止されたアマランサスだが、完全に根絶さられた大きな木に括りつけられ、神殿の庭にれたわけではなかった。アステカの地がスペ立てられた。第 16 の月には、トラロック神

イン人に征服されてもなお、アマランサスはなど、水・雨・豊穣・雷を司る神々が崇めら

アステカ先住民たちによってひっそりと現代れた。このことからも分かるように、アマラまで栽培が続けられてきていた。ちなみにアステカ帝国の帝都であるテノチチトランがあ５

当地で活動する NGO の資料を参照した。

った現在のメキシコシティ近郊のテウトリと─ 25 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 25

2023/07/25 14:25

呼ばれる丘の洞窟では、代々アマランサスの６．アマランサスの未来ーこれからの利用と種子を絶やさないように隠れて栽培し続けて役割いたという伝説が残されている。

アマランサスの栽培・利用は、これからど

アマランサスはこのようにして歴史の表舞のようになっていくのだろうか。繰り返しに台から消え、「忘れ去られた作物」となってなるが、アマランサスは 1975 年にアメリカいった。世界中の数ある作物の中で、ヒトの国立科学アカデミーにおいて、リジンを豊富手によって葬られた作物はアマランサス以外に含む作物として注目されたほか、熱帯地域にはないだろう。そして、それは同時にアマ

において食料難を解消する可能性を持つ将来

ランサスの作物としての進化を止めてしまう

有望な作物として紹介されている。それからことになったのだった。

50 年近くが経ったが、世界的に見ると依然一方で、アマランサスはスペイン人によっとしてマイナー作物の域を出ていない。栄養てヨーロッパへ持ち帰られ、作物としてでは的には優れているものの、イネ、コムギ、トなく、観賞用の花として栽培されるようにな

ウモロコシといった主要穀類と比べて種子サった。とくに穂の垂れるヒモゲイトウは多くイズが圧倒的に小さいことや収量性の低さなの人に好まれていた。その後、インド亜大陸

どから、将来、これらに肩を並べるような作へ伝わると、ネパールやインド北部を中心と物になるとは思えない。アステカ時代のトウしたヒマラヤ周辺諸国および南部のデカン高

モロコシは、現在の品種と比べてどのくらい原あたりにおいて A. hypochondriacus を中の差異があったのだろう。アマランサスは、

心に再び作物として栽培・利用されはじめる

アステカ文明崩壊後、空白の時間が 400 年以ようになった。栽培植物の起源について膨大上にわたって続いた。その間、作物としてのな調査研究を行ったスイスの植物学者ド・カ

進化はほとんどなかったと考えられ、近代育

ンドルは、19 世紀の初めにヒマラヤでの調種による品種改良もほとんど行われていな査を行った際、そこで栽培されるアマランサ

い。そう考えると、アステカの地において栽スを見て、ここがアマランサスの起源地だと

培が禁止されていなかったら、現在、作物と勘違いするほどだった。

してどのような変化を遂げていたのか。先進

アステカ文明において重要な作物であった国では、健康食品としてニッチな市場を獲得

アマランサスは、侵攻してきたスペイン人にしているが、このような状況は、おそらく大よって栽培が禁じられ、「忘れ去られた作物」

きくは変わらないであろう。

となった。しかしながら、近年になって、先世界的な食料需要の増加が予測される中、述のとおりその栄養価が評価され、再び注目

世界の食料安全保障を向上させ、気候変動にを浴びるようになったのだった。スペイン人

よる悪影響を緩和する可能性を秘めた未利用によって一度は抹殺されたアマランサスは、作物への注目が高まっている。より栄養バラ

再び歴史の表舞台に帰ってきた。

ンスの取れた有機栽培の作物が好まれるという消費者の要求の変化も、アマランサスのよ
うな作物への関心を高める一因となっている。アマランサスは独自の栄養組成を持ち、
─ 26 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 26

2023/07/25 14:25

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
干ばつやその他のストレス要因に強いという引用文献特質があるため、その消費と栽培を促進する

Downton, W.（1973）Amaranthus edulis : A

ことは価値があると考えられる。現在およびhigh lysine grain amaranth. World Crops

今後予測されている気候変動の影響により、25 : 20.

こうした特性の重要性はますます高まるだろ星川清親（1992）栽培植物の起原と伝播 . 二う。とりわけ、こうした特性はアフリカなど

宮書店 312p.

の熱帯地域への適応や栽培の拡大におけるメ

ナ シ ョ ナ ル・ ア カ デ ミ ー・ サ イ エ ン ス 編

リットがある。このことは、これからの気候（1983）: 21 世紀の熱帯植物資源 . 吉田よし

変動下においては、有利に働くであろう。他子・吉田昌一訳 . 楽游書房 158p.

の作物が栽培しにくい環境下での栽培が期待

National Research Council（1975）: Under-

でき、その意味で、温暖化の影響を受けやす

exploited tropical plants with promising

い作物の代替として栽培域を増やしていく可

economic value. NAS, Washington, DC.

能性があり、食料安全保障の観点からも重要

Ortiz de Montellano B.R.（1978）: Aztecになってくる。

cannibalism : An ecological necessity? Sci-

また、アマランサスの場合、子実用の利用

ence. 200 : 611–617.

にとどまらず、野菜としての重要性が今後、

Sauer, J.（1967）: The Grain Amaranths

一段と増してくると考えられる。アマランサ

and Their Relatives : A Revised Taxo-

スは他の野菜類が栽培しにくい高温期に栽培

nomic and Geographic Survey. Annals of

することができ、「熱帯のホウレンソウ」とthe Missouri Botanical Garden. 54（2）:も呼ばれている。現在、とくにアフリカの多103-137.

くの国で葉物野菜として多く消費されている

（信州大学農学部 助教）

アマランサスはタンパク質やビタミンを手頃な価格で摂取できる葉物野菜の１つであり、栄養失調との戦いや回避に役立っている。今後、その需要はますます拡大していくだろう。

おわりに2023 年、国際雑穀年である今年、主要穀類にはない雑穀の持つ優れた栽培特性や栄養価が各地で再評価されることであろう。アマ
ランサスに関する情報も限られる中、本稿がこの作物を知る一助となることを願っている。

─ 27 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p20-27̲特集 根本先生.indd 27

2023/07/25 14:25

特集：国際雑穀年 2023

アジアの雑穀文化
竹井

恵美子

穀の概念にはモロコシを含むが、FAO の統

はじめに

計では両者が分けられているため、それに準雑穀、英語でミレットとは、「夏雨型の半じた。

乾燥気候、熱帯または亜熱帯のサバンナ的なミレットの項に示される穀類の内訳は、日生態条件や温帯モンスーン気候の地域におい本についてはアワ・キビ・ヒエの合計（日本て栽培化され、夏作物として栽培されるイネ

特産農作物種苗協会 2023）、台湾については

科穀類」（阪本 1988）とされ、世界に 20 種

アワ・キビの合計（行政院農事委員会 2023）

あまりが知られている。その多くの起源地とである。
日本と台湾はミレットの栽培面積、収穫量なったのがアジアとアフリカである。
東アジアの日本においては、アワ、キビ、においてほぼ似通った水準にあることがわか

ヒエ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギが栽る。どちらも、かつてはもっと多くの雑穀が培され、食用、醸造用、飼料用、工芸用、薬栽培されていた。台湾ではモロコシの生産量

用と多彩な用途に利用されてきた。南アジアが特に多いが、これは金門島で酒造用に生産のインド亜大陸では多くの固有の雑穀が生みされているためである。

出され、その一部は東南アジアにも伝えられ

FAO の統計からはミレットの内訳はわかた。中央アジアはコムギ地帯であるが、アワ

らないが、現地の状況から考えてミャンマーやキビも古くから栽培され、牧畜文化の中でではトウジンビエが、カザフスタンではキビ

独自の位置を占めてきた。

がその中心をなすと考えられる。ミャンマー

本稿では、東アジアの日本と台湾、東南アの中央平原部では飼料用のトウジンビエやモジアのミャンマー、そして中央アジアのカザロコシが栽培され、カザフスタンではキビがフスタンを取り上げ、各国の栽培雑穀とそれ人間の食料および家畜の飼料として栽培されをめぐる文化、近年の動向などを紹介するこてきた歴史がある。

とにしたい。
現状をおおまかに把握するため、取り上げる各国の 2021 年（ミャンマーは 2020 年）の

１．日本の焼畑と雑穀
１）九州山地

ミレットとモロコシ（sorghum）の作付面積

筆者が初めて雑穀に出会ったのは、1977と収穫量を見てみたい（表１）。日本語の雑年に宮崎県椎葉村と熊本県五木村の焼畑を訪れたときだった。当時、椎葉村ではアワとヒ

TAKEI Emiko: Millet Culture in Asia.

エ、五木村ではそれに加えてキビも焼畑で栽
─ 28 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 28

2023/07/25 14:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
表１
国名

年度

ミレットとモロコシの作付⾯積と収穫量
ミレット *

モロコシ

出所

作付⾯積（ha） 収穫量（t） 作付⾯積（ha） 収穫量（t）

⽇本

2021

159

141

15

15

特産種苗 36（2023）

台湾

2021

123

165

1,911

ミャンマー

2020

160,466

145,938

205,899

202,628

FAOSTAT

カザフスタン

2021

38,15835,825

9,058

4,523

FAOSTAT

2,146 ⾏政院農事委員会*ミレットの内訳は、⽇本（アワ・キビ・ヒエの合計）、
台湾（アワ・キビの合計）、
ミャンマー（トウジンビエなど）、
カザフスタン（キビなど）である。
だっぷ

要な作物であった。ヒエは籾摺り（脱稃）が培されていた。
椎葉村では火入れ直後の初年度にソバ、２しにくく、手間のかかる穀類でもある。篠原

年目にはアワ、ヒエといった穀類が栽培され、では「ハタキビエ」と「ニベ」の２種類の加次第に土壌の肥沃度が低下した３年目以降に工方法があった。焼畑での収穫直後には、ヒ

肥料効果を持つアズキ、ダイズといったマメエの穂をケヤキの樹皮製の乾燥具「アブリ」

類を育てる輪作が行われており、５年目以降に入れ、囲炉裏の上で加熱乾燥したのち、カは耕作を停止して休閑期間に入る。椎葉村でラウスで脱穀、脱稃、精白し、これを「ハタは３年目の焼畑に広葉樹のクヌギの苗木を植キビエ」という。村に持ち帰ったヒエは、春え、シイタケの原木としていた。現在も続く先に天日乾燥し、カラサオで打って脱穀後、焼畑では、クリやサクラなどの広葉樹を植え

籾付きのまま鍋で煮て、筵の上で乾燥し、臼ているという（大谷 2016）。こういった焼畑で脱稃と精白をおこなう。これを「ニベ」とのシステムは、休閑地の植生の遷移により再

いった。

むしろ

生した二次林が再び利用されるため、持続的岩手県ではヒエを吸水させて蒸した後、脱な農法として再評価されている。

稃する「黒蒸し」という方法が知られていた

２）紀伊山地（大野・畠山 1996）。軽米地方では蒸した後1980 年頃、紀伊山地の山村には小規模なにさらにムロと呼ばれる専用の小屋で加熱乾雑穀栽培が見られた。アワ、モロコシ、キビ、燥した（大谷 2020）。ニベや黒蒸しといったヒエ、シコクビエの５種類の雑穀が栽培され方法は西アフリカや南アジアで行われているていた奈良県大塔村（現五條市大塔町）篠原

コメのパーボイル法と共通する。

で雑穀の栽培と利用についての聞き取り調査を行った（竹井、小林、阪本 1981）。

モチ性のアワ、キビ、モロコシは、正月のモチや節句のダンゴ、亥の子の日のボタモチ

ここでもかつては「キリハタ（切り畑）」といった行事食に用いられ、ウルチ性のシコと呼ぶ焼畑があり、焼畑の農繁期には本村をクビエのダンゴは日常食の粥や汁に入れた。

離れてハタゴヤ（畑小屋）で暮らす出耕作がコメの購入が拡大するにつれてウルチ性雑行われていた。焼畑では１年目にヒエ、２年穀であるヒエやシコクビエの栽培が減り、モ

目にアワ、３年目はアズキまたはソバを播く

チ性雑穀だけが残った。篠原では雑穀以外に輪作が行われ、ヒエは主食としてもっとも重もマメ類、野菜、イモ類、チャなどが栽培さ─ 29 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 29

2023/07/25 14:35

れていた。春先にはイタンポ（イタドリ）を品イーヤチ 1 の材料としてモチアワが使われ大量に採集して塩蔵し、夏に塩抜きして利用てきた。八重山各地の豊年祭で各種の穀類のする。夏には茶粥用の番茶、暮れには豆腐や穂を供える習慣もあり、こういった儀礼におコンニャクを作り、白餅と雑穀餅を搗いて正ける必要性が雑穀栽培を続ける理由となって月を迎えた。こういった自給的な生活のなかきた。

で在来作物が保存され、その加工の技術も継

２）近年のキビの商業栽培承されてきた。

こういった行事のための栽培は地域内での消費に限られてきたが、近年は積極的に商業

２．沖縄の雑穀栽培に取り組む事例も出てきた。その一例が

１）独特の栽培暦とアワ品種

波照間島のモチキビの栽培である。

琉球列島は亜熱帯に位置する地理的、気候

賀 納（2007） に よ る と、 波 照 間 島 で は的な条件に加え、独自の文化伝統が息づく地

1987 年に渡名喜島から導入したキビ種子が域である。かつては薩南諸島から与那国島に広まり、農家自身が創意工夫を重ねて機械化至る南西諸島のほぼ全域でアワ、キビ、モロを進めた結果、1997 年には栽培農家数は 90

コシの３種の雑穀が栽培されてきた。また、戸に達するまでになったという（写真１）。

この地域ではヒエとシコクビエは過去にも栽培がなかった。栽培される雑穀のうち、最も重要だったのはアワである。
沖縄の雑穀栽培の特徴の１つは、本来夏作物である雑穀が冬作されてきたことである。
アワの播種の時期は 10 月から３月頃、収穫
期は５、６月である。夏作物のアワは短日植物であり、冬作には向かない。九州以北の在来アワを短日条件下で栽培すると植物体が十分に育つ前に出穂してしまう。しかし、沖縄の在来品種は、短日への反応が弱い上、基本
栄養生長期間がきわめて長いという他の地域のアワには見られない特性を持つことから、短日条件でも栄養生長を続け、冬作に好都合な性質を持っていた（竹井 2003）。アワの冬
作は台湾、フィリピン、インドネシアにも見られ、その出穂特性にも共通性が見られる。

写真１

もう１つの特徴は、とくに先島諸島に顕著

栽培者自作のキビ播種機な農耕儀礼との結びつきである。宮古諸島では初穂儀礼における神酒の材料としてウルチ

1性のアワが、竹富島では播種儀礼に供える食モチゴメ、モチアワ、アズキを大鍋で炊いて蒸らし、木べらで練り上げて成形した餅状の食品。

─ 30 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 30

2023/07/25 14:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
筆者が 2019 年２月に現地を訪れた際も、少なくとも 20 戸以上の農家がキビ栽培に従

肉をアワとともに漬け込んだナレズシも作られている（写真２、３）。
中部の南投県ではシコクビエ粉をコメに加事しているとのことであった。同年の沖縄県のキビの作付面積 52ha のうち、波照間島はえた粥が作られている（竹井 2011）。

37ha を占めている。機械による加工施設を

台湾固有の栽培植物にタイワンアブラスス

備え、大規模栽培に取り組む農事組合法人もキがある。これは、近縁野生種のアブラスス

生まれていた。各生産者は県内商店や通販をキから台湾で栽培化されたものと考えられ通じ、「波照間産モチキビ」として一定の販る。原住民族はそれぞれの言語で固有名を持路を確立していた。

っていたが、日本統治時代にはヒエやキビとしかし、翌 2020 年には状況が急変した。

誤認され、台湾独自の雑穀であることが知ら

収穫前の長雨で収穫量が激減した上、コロナ

れていなかった。現在は南部のパイワン、ルの影響もあって県内商店での売れ行きも低迷

カイ、ブヌンの人々の間で栽培が続けられてし、作付けを減らした農家も多く、2021 年

おり、粥として利用されている（竹井 2013）。

の作付面積は７ha まで落ち込んでいる。観光客も戻り始めている現在、地域の特産品として維持するための積極的な対策が望まれる
ところである。
３．台湾の雑穀文化
台湾でも古くから多種類の雑穀が栽培されてきた。その栽培の主たる担い手は、台湾に古くから住む台湾原住民族である。とりわけ、山地部で焼畑をおこなってきた人々にとってアワは最も重要な穀類であった。台湾におけるアワの収穫は７月頃であり、７月から８月にかけて、アワの収穫を祝う豊年祭が各地で

写真２

豊年祭に奉納されるアワの束行われる。豊年祭は原住民族の正月に当たる最大の祭で、モチアワのチマキや、豚肉入りのアワ餅のスープ、アワ酒などを作って共食する。かつての日常食にはウルチアワも使われていたが、チマキやアワ酒にはモチアワを使うため、現在栽培されるアワはほとんどがモチアワである。南部山地ではモチアワの粉を練って葉に包み、チマキとすることが多いのに対し、北部山地では、臼と杵を使ってモ
チアワ 100％の黄金色の餅を搗き、イノシシ

写真３

モチアワのチマキ

─ 31 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 31

2023/07/25 14:35

原住民族による伝統的な栽培とは別に大規
模な栽培が行われているのがモロコシとハトいとして販売されており、役牛の飼料としても重視されているという。

ムギである。モロコシは前述のように金門島で国境近くの山岳地帯や丘陵地では、陸稲を酒造用に栽培されている。中国東北部出身者

主作物とする焼畑が行われており、その畑のが大陸産のモロコシを導入して作り始めた酒

中には雑穀やマメ類、イモ類が混作されていで、金門名物となっている。ハトムギは、薬膳ることが多い。陸稲畑の中に背の高いモロコ

料理やデザート材料、および化粧品や薬用とシやハトムギ、栽培型アカザが混じっている

して、モロコシ以上に大量に栽培されている。

のをよく見かけた（写真４、５）。サガイン管

もう１つ、台湾原住民族の栽培植物として、

区のナガ山地では、日常の主食となるのは陸興味深いものにヒユ科のタカサゴムラサキア

稲であり、モロコシはコメと混ぜて酒造りにカザがある。赤、黄色、橙色の鮮やかな花序をつけ、種子も食用となる。原住民族が伝統的に食用や装飾用に栽培してきた植物であるが、キヌアと同じアカザ属であることから、
国際キヌア年（2013 年）をきっかけに、台湾のキヌアとして注目されて栽培が拡大した。食用だけでなく、薬用、化粧品など、数々の 商 品 が 生 み 出 さ れ て い る と い う（ 林2023）
。大学や農事試験場では、アワやタカ
サゴムラサキアカザについて、生産者や消費者のニーズに合った品種育成が進められているとのことである。
４．ミャンマーの雑穀
ミャンマー中部のサバンナ的な平原では牧畜が盛んで、ウシの飼料としてトウジンビエ

写真４

焼畑に栽培されるハトムギ

やモロコシが大量に栽培されている。マンダ
レー管区の農家でモロコシの用途を聞くと、食用ではなく自宅で飼う牛の飼料用とのことであった。アワやキビも少量ながら栽培され、脱穀した種子が市場で飼料用に売られていた。マグウェ管区ではインド原産のリトルミ
レット（サマイ）も栽培されている。江柄ら（2004）によると、リトルミレットは人間の食用に利用されており、ご飯に５％程度混ぜて食べるという。また、市場では糖尿病によ

写真５

焼畑に栽培されるモロコシとアカザ

─ 32 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 32

2023/07/25 14:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
用 い ら れ る こ と が 多 か っ た（ 小 林・ 竹 井

菓子も人気がある。春分はナウルズと呼ばれ2020）。また、炒ったアワをハチミツで固めた

る新年にあたり、行事食のナウルズ・クジェ

菓子も作られていた。キビの藁を麹作りの保（粥）が作られる。ナウルズ・クジェには７温に使うという用法もあった。また、ハトム

種類の素材を入れることになっており、キビギの祖先野生種であるジュズダマは、首飾りは必ず加えられる（Kenzheakhmetuly 2010、や衣装の装飾に用いられていた。同じく山間写真７、８）。

部にあるチン州ではシコクビエで酒を作っていることが知られている（大久保ら 2015）。
山岳地帯には多くの異なる民族が暮らしており、雑穀の利用法も多様である。山岳地帯には軍事クーデターにより多大な被害を受けている地域があり、住民の安否が気遣われる。
５．カザフスタンのキビ
カザフスタンにおけるキビの栽培の歴史は

写真６

ミルクティーと炒りキビ

古く、紀元前 3000 年紀前半の遺跡からキビの炭化種子が出土している（庄田 2023）。乾燥に強く、生育期間の短いキビは、家畜とともに移動する遊牧の暮らしにあっても育てやすい作物であったと考えられている。1881 年のロシアの農業統計によると、キビはロシア南西部の草原地帯とカザフスタンにおいて栽培され、その地域の全作付面積の 10% を占めていた。20 世紀のソ連時代には作付面積は最大
170 万 ha に達したこともあった（Gavrylenko
2021）。FAO の統計によると、独立直後の

写真７ 炒りキビやキビ菓子の並ぶ新年の食卓

1992 年には 85 万 5000ha の栽培があったが、2021 年は３万 8000ha と激減している。とはいえ、今もキビは身近な食材としての地位を保っている。
かつての主食としてのキビの食べ方は粥、それもミルクを加えたミルク粥が普通である。また、ミルクティーに炒りキビを加え、茶と共に柔らかくなったキビを食べる（写真６）。ほか、炒りキビの粉をバターや砂糖、ハチミツなどと混ぜて固めたジェントという

写真８

新年の行事食ナウルズ・クジェ

─ 33 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 33

2023/07/25 14:35

キビからは飲み物も作られる。アシュガン・る上で欠くことのできない作物である。日本

クジェ、あるいは単にクジェと呼ばれる白濁

国内でも農家向けの新たな栽培技術や消費者した酸味のある発酵飲料である。現在はキビの嗜好に合った新品種が生み出されており以外にもオオムギ、コムギ、トウモロコシな（星野・武田 2013）、決して伝統にすがっていどを原料としたペットボトル入りのクジェがるだけの存在でないことはもっと知られても売られている。同様の飲み物は、隣国のキルよい。国際雑穀年が雑穀栽培と維持への大きギスにもあり、ボゾと呼ばれている（先崎な転換点となることを深く願うものである。

2019）。こういったキビ（穀類）を原料とした乳酸発酵飲料はボザ、ブラガなどの名でト

引用文献・資料

ルコ、バルカン半島、東欧でも知られており、

江柄勝雄・John Ba Maw・Khin Aye・Khin

キビの伝播との関係を考えてみる価値があり

Myint Kyi（2004）：ミャンマーにおける雑そうである。

穀の栽培と利用―とくにサマイについて―．
雑穀研究 19：10-14.

カザフスタンでよく利用される炒りキビ
は、籾つきのまま大鍋で煮たて、乾燥後に再
たてうす

たてきね

FAO. FAOSTAT. https://www.fao.org/
faostat/

び大鍋で炒り、その後、木製の竪臼と竪杵によって脱稃が行われており、これもパーボイ

Gavrylenko, I.（2021）：Millet: an ideal cropル法といえる方法である。東アジアではキビfor dry steppe. Agrobusiness. 2021/6/8.

をパーボイルすることはないが、インド東部

https://agbz.kz/proso-idealnaya-kultura-

ではパーボイルする事例が報告されている

dlya-suhoj-stepi/（2023.5.10 閲覧）（木俣 1991、長田 1995）。雑穀の調理や加工

行 政 院 農 業 委 員 会． 農 業 統 計 資 料 査 詢．
https://www.coa.gov.tw/

方法の変遷や伝播を考える上で中央アジアは

星野次汪・武田純一（2013）：進化する雑穀

興味深い地域である。

ヒエ、アワ、キビ 新品種・機械化によるおわりに多収栽培と加工の新技術．農文協．181p.

雑穀とよばれる作物の種類は多く、地域に

賀納章雄（2007）：南島の畑作文化―畑作穀類栽培の伝統と現在．海風社．281p.

より栽培される種も、利用法も異なっている。
大面積で栽培されるモロコシやトウジンビエ

Kenzheakhmetuly, S.（2010）：The Kazakhのような種もあるが、栽培地の限られたロー

National Cuisine. Almatykitap Bacpasy.

カルな雑穀も多い。現在、世界的な傾向としAlmaty．（in Russian and Kazakh）て多様性に富むローカルな作物から、主要作

木俣美樹男（1991）：インドにおける雑穀の物の単一栽培への置き換えが進んでいる。加

食文化（阪本寧男編

インド亜大陸の雑穀

えて、気候変動や地震などの天災、戦争や内農牧文化）学会出版センター．pp.173-222.

戦による農業生産と流通の困難が続き、主要小林美月・竹井恵美子（2020）：ミャンマー西

作物の需給もきわめて不安定になっている。

北部ナガ丘陵の焼畑．雑穀研究 35：40-47.

多様な種を含み、栽培や利用の知恵が蓄積さ

日本特産農作物種苗協会（2023）：雑穀の生れてきた雑穀は、この困難な時期を乗り越え産状況（平成 29 年度～令和３年度産）特─ 34 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 34

2023/07/25 14:35

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
ア 民 族 植 物 誌 か ら． 日 本 放 送 出 版 協 会．

産種苗 36.

214p.

大久保智史・石内勘一郎・鈴木三男・田代武
男・能代修一・橋本光政・馬場由美子・藤先崎将弘（2019）：食の宝庫キルギス．ユー
ラシア文庫 10．群像社．109p.

川和美・Tin Tin Mu・New New Win（2015）：
ミャンマーにおける民族植物学的調査．日

庄田慎矢（2023）：カザフスタンにおける雑穀考古学の新展開．雑穀研究 38：25-30.

本植物園協会誌 50：62-65.
大野康雄・畠山貞男（1996）：岩手県北地方

竹井恵美子・小林央往・阪本寧男（1981）：
紀伊山地の雑穀の栽培と利用ならびにアワのヒエの精白方法．雑穀研究 ８：1-7.
大谷洋樹（2016）：山よ

よみがえれの特性．季刊人類学 12（4）：156-197.

焼畑が教える自然と共に生きる道―宮崎県椎葉竹井恵美子（2003）：南西諸島のアワの栽培慣行と在来品種．（山口裕文・河瀬眞琴：

村の民宿から―．著者発行．104p.

雑穀の自然史 その起源と文化を求めて）

大谷洋樹（2020）：稗を食べるのは貧しさの北海道大学図書刊行会．114-127.

象徴か―岩手に伝統の営みを見る．雑穀研

竹井恵美子（2011）：台湾原住民のシコクビエ：

究 35：48-54.

その歴史と現在のブヌンの栽培事例．台湾

長田俊樹（1995）：ムンダ人の農耕文化と食原住民研究 15：112-125.

事文化 民族言語学的考察―インド文化・
稲作文化・照葉樹林文化―．日文研叢書８．

竹井恵美子（2013）：タイワンアブラススキの民族植物学．（山口裕文：栽培植物の自国際日本文化研究センター．186p.
林資哲（2023）：台湾における雑糧、および然史 II）北海道大学出版会．253-273.

雑穀の発展状況．雑穀研究 38：5-9.
阪本寧男（1988）：雑穀のきた道ユーラシ

（大阪学院大学国際学部 教授）

─ 35 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p28-35̲特集 竹井先生.indd 35

2023/07/25 14:35

南風東風

ギニアのフォニオは今
小林

裕三

訪問する国々で食される雑穀類に注目するよ

はじめにうになり、2011 年に発表した「エチオピア

多くの日本人に主食は？と問えば「コメ」と答えることだろう。近年は食の多様化が顕の食と農－テフとエンセーテを中心に－」３が縁で雑穀研究会に入会した。

著に進み、従来からのうどん・そば・ラーメ

本稿では、近年世界中からスーパーフード

ンに加え、パンやパスタといったコムギの使の 1 つとして注目されているフォニオ４につ用も増えており、健康志向を受けてシリアル

いて、2003 年に初めて出張で訪れ、2019 年

を朝食に摂る方も少なくないという。筆者のから現在に至るまで JICA 中小企業・SDGs

食卓はご飯に味噌汁と純和風だが、1987 年

ビジネス支援事業５に共同提案した兼松（株）

か ら ２ 年 半、JOCV（ 青 年 海 外 協 力 隊、 現と（株）立花商店が実施する「森林保全に配JICA 海外協力隊）の野菜隊員としてセネガ慮した高品質カカオの普及・実証・ビジネス

ル１に派遣された際に農家の食事に呼ばれて化事業」（以下、ギニア・カカオとする）に２

出会った Millet ベースのチェレ を食した時

外部人材として派遣されたギニアで知り得たの衝撃は、30 年以上経った今でも覚えてい情報を共有する。

る。エ！砂？鳥の餌？グレーな色といい、ざらつく食感といい、これは偽らざる本心であ１．フォニオとは？

ったが、味付けも副菜の盛りつけも場所によ

日本人にはあまり馴染みの無い穀物だが、って異なることから食べるほどに印象は変わ

フォニオはイネ科メヒシバ属の１年生作物でり、セネガル国内であっても地域によってはあり、その起源地はニジェール河上流の源流

チェレの材料もソルガム（Sorghum、和名モ域からマリの中央三角州周辺の地域と考えらロコシ）であることもあった。この時以来、れている（井上 2009）。アフリカで最も古い穀KOBAYASHI Yuzo: Current Status of Fonio in
Republic of Guinea.
１
以下、国名は外務省の正式名称ではなく、このように通称で表記する。
２
Millet（パールミレット、和名トウジンビエ）を挽いて蒸して北アフリカのクスクスに模した主食。
３『雑穀研究』No.26:1-6（2011）雑穀研究会 http://
milletsociety.blogspot.com/2011/03/news26.html
４
Fonio（Digitaria exilis ）、別名 hungry rice。
５
JICA が実施・運営する民間企業提案型スキーム。

物と考えられており、かつて西アフリカが現在よりも湿潤だった頃は域内全域で広く栽培されていたと考えられるが、現在 FAO の統計に登場するのはベナン、ブルキナファソ、コー
トジボワール、ギニア、ギニアビサウ、マリ、
ニジェール、ナイジェリア、セネガルの９ヵ国で、単収（kg/ha）はコートジボワール、セネ
ガルの後塵を拝するものの（図１）、収穫面積・

─ 36 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p36-40̲南風東風 小林先生.indd 36

2023/07/25 14:38

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
(ha)

(kg/ha)

1,600
1,400
1,200
1,000
800

(t)

600,000

700,000

1,425

600,000

590,129500,000

500,000

979
820

775

600

684

400,000
621

606

524

493

400
200

100,000--

図 1 フォニオの単収（2021）

出典：FAOSTAT

300,000

300,000
200,000

483,906

400,000

200,000

175,816
76,804
14,44913,677 7,660 7,500 6,821

100,000484-

図 2 フォニオの収穫面積（2021）

86,60947,664

19,486 11,191 6,678 4,548 4,015331

図 3 フォニオの収量（2021）

収量はギニアがダントツで多い（図２、３）。
かつてニジェールで筆者とともに調査した
井上（2009）によると、栽培方法は耕起した畑に 10a あたり１～２kg の種子を散播し、播種後３、４日で出芽するという。除草を播
種後２週間と１ヵ月に最低２回は行わないと十分な生育が期待できないといい、草丈は35 ～ 75cm 程度で、穂は２～４本の約 15cm
し こうの枝梗に分かれる。穀粒は長さ１mm で熟すと黄色になり、容易に脱粒する。収穫は播種

写真 1

フォニオの穂写真 2

フォニオの収穫

出典：JAICAF 2009

後２、３ヵ月で可能となり、手鎌で地際から刈り取り、その後脱穀する（写真１、２）。
２．生産・流通
前述した図２のとおり、ギニア国内の約59 万 ha でフォニオは収穫されているが、同国内のあらゆる場所で栽培・収穫されている
わけではない。ギニアは農業環境を踏まえて沿岸ギニア地域、中部ギニア地域、高地ギニ
ア地域、森林ギニア地域に大別されるが、フ

出典：同上

ォニオは主に沿岸ギニア地域の内陸で比較的標高の高いテリメレ山岳地帯（海抜 400 ～生産・流通されている（図４）。

1000m）から中部ギニア地域の乾燥サバンナ

なお、図４のとおり、Fouta Djallon で生にかけての Fouta Djallon（フータ・ジャロン）

産されたフォニオは国内消費に回されるだけと呼ばれるフラニ系遊牧民が占有している地

でなく、セネガル、ギニアビサウといった近域の特産となっており（AICAF 2003）、一隣国、さらには首都コナクリ港から海外輸出部カンカンを中心とする高地ギニア地域でももされ、高地ギニア（カンカン）のフォニオ─ 37 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p36-40̲南風東風 小林先生.indd 37

2023/07/25 14:38

PRODUCTION AND TRADE FLOW MAPS: GUINEA FONIO
Koundara*#

GUINEA-BISSAU±SENEGAL")!

Foula Mori

*
#

Mali

MALI

!

*
#

*
# Yembéring

GaoualKoumbia

Key Market Centers")

Koubia#Tougué *!
( Siguiri

Labé $K!

*#

Sangarédi

Boké !
(*#!

Kankalabé# Télimélé
"

"
)

Mamou

"
)

DabolaKindiaKouroussa

Assembly and Wholesale$
K

Assembly, Wholesale, and Retail

Major Production / Surplus

Niantanina

Kankan *#!

Minor Deficit

No Data

Major Deficit

Not Applicable

Trade Flow
Baranama

Major Flow#"

Faranah

Minor Flow

"
)
!

"
)

\

Assembly and Retail

#
"

"
)

!

"
)

K
$

Conakry

Retail and Wholesale*#

Mandiana

"
)

Boffa

!
(

Assembly

!

!
(

!

!
(

Wholesale")

Production Surplus / Deficit

Kalinko

Kaboukaria
Dalaba Timbo
*
#
*
#

Fria

Retail

"
)

!

*
#

"
)

!
(

*
#

Tiro

!
(

!
( Tokonou

Road Types

Komodou

Forécariah!
(

Major Roads

Minor Roads

Regions

Lakes

Kissidougou "!

)!
( Senko

SIERRA LEONE") Beyla!

Guéckédou !
(N'Zérékoré !
(LIBERIACÔTE D'IVOIRE
0

Updated: June 20, 2013

25

50

100

150

200
Kilometers

Production and Market Flow Maps provide a summary of experience-based knowledge of market networks (catchments and commodity flows) significant to food security: basic grains, livestock, and labor.
Maps are produced by FEWS NET and USGS in collaboration with local government ministries, market information systems, NGOs, and network and private sector partners.

出典：FEWS-NET

図4

フォニオの生産・流通経路

も国内消費にとどまらず、マリ、コートジボ

輸出量

(t)

300

100

ワール、リベリアといった近隣国にわたって90いる。参考としてギニアにおけるフォニオの

250

80

輸出額・量を図５に示す。FAO の統計では

70

200

60

2014 年（2015 年の情報は欠如）からの情報

150

50

しかないが、2017 ～ 2019 年の顕著な減少か

40

ら、2020 年以降は COVID-19 禍にもかかわ

100

30
20

らず回復傾向にある。また、主なフォニオ輸

5010入国（輸入量・額の上位５傑）を図６、７に0示す。2016 年以降の取引額は減少傾向にあるが（図６）、取引量は増加傾向にあり、と輸出額(1000USD)

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

0

図 5 フォニオの輸出実績（2015 はデータ無し）

出典：FAOSTAT

くにフランスとアメリカの輸入量は、2014～ 2015 年と飛び抜けて多かったベルギーを

写真３、４のようにピーナッツソースなどを追い抜いて増加している（図７）。

掛けて、日本でいうカレーライスのようにして食されていたが、現地の人が普段使いする

３．フォニオの消費動向

一般的な食堂やレストランで常に見かけるもフォニオはギニア国内でいまだ好まれる主のではなく、前述した Fouta Djallon 地域出食であり、ギニア・カカオのプロジェクトサ

身の料理人（多くは女性）がいる食堂などでイ ト で あ る Faranah 州 Kissidougou 県 で は出される料理となっている。

─ 38 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p36-40̲南風東風 小林先生.indd 38

2023/07/25 14:38

国際農林業協力 Vol.46 № 1 2023
アメリカ

イギリス

オランダ

フランス

アメリカ

ベルギー

(1000USD)
1600

400

1400

350

1200

300

1000

250

800

200

600

150

400

100

200

50

0

2014

図6

イギリス

オランダ

フランス

ベルギー

2019

2021

(t)

2015

2016

2017

2018

2019

2020

0

2021

フォニオ輸入国上位５傑の取引額

2014

2015

図7

フォニオ輸入国上位５傑の取引量

出典：FAOSTAT

出典：同左

写真 3

写真 4

 ーナッツソースを掛けたフォニオ料
ピ
理で一食 2500GNF〔ギニアフラン〕
（約
50 円）

2016

2017

2018

2020

食堂の壁に書かれたメニュー
左から、フォニオ、ンダパ（トウモロコ
シをそばがき状に練った料理）、コメ、
トー（トウモロコシのプディング）いるという。

おわりに2022 年 10 月に筆者が最後にギニアを訪れ、11 月に帰国する際にコナクリ国際空港の免税品売店で美しく包装されたフォニオを見つ
写真 5

けたが（写真５）、このように土産物として土産用フォニオ500g入りも販売されていることからフォニオを買い求める旅行客が少なくないことが推察される。

しかし、ギニア・カカオの現地調査協力者

西アフリカの伝統穀物が見直され、スーパーによると、近年のスーパーフードブームの煽フードとして世界的に認知されるようになっりを受けて、現地の人が入手しにくくなってたことは喜ばしいことと思えるが、ギニア国

─ 39 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p36-40̲南風東風 小林先生.indd 39

2023/07/25 14:38

内の居住者（とくにギニア国民）の手の届か

ア フ リ カ 地 域 の 農 業・ 農 村 開 発 協 力ない食品になりつつある現状に不安は隠しき（NERICA の普及を中心とした）のためのれない。

調査」報告書．
FAOSTAT. https://www.fao.org/faostat/

参考文献等

en/#data（2023/04/15 付けアクセス）伊藤治ほか（2009）：ニジェールの雑穀類―

FEWS-NET. https://fews.net/west-africa/

パールミレット・ソルガムを中心に．国際

guinea（2023/04/20 付けアクセス）

農林業協働協会．
国際農林業協力協会（2003）：外務省委託「西（JAICAF 技術参与）

─ 40 ─

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p36-40̲南風東風 小林先生.indd 40

2023/07/25 14:38

JAICAF 会員制度のご案内
当協会は、開発途上国などに対する農林業協力の効果的な推進に役立てるため、海外農林業協力に関する資料・情報収集、調査・研究および関係機関への協力・支援等を行う機関です。本協会の趣旨にご賛同いただける個人、法人の入会をお待ちしております。

１.

会員へは、当協会刊行の資料を区分に応じてお送り致します。
また、本協会所蔵資料の利用等ができます。

２.

会員区分と会費の額は以下の通りです。
賛助会員の区分

会費の額・１口

正会員

50,000 円／年

法人賛助会員10,000 円／年

個人賛助会員7,000 円／年※

刊行物の海外発送をご希望の場合は一律 3,000 円増し（年間）となります。

３.

サービス内容会員向け配布刊行物（予定）『国際農林業協力』（年 4 回）『JAICAF Newsletter』（年 4 回）
その他刊行物（報告書等）
（不定期）
ほか、
JAICAF および FAO 寄託図書館での各種サービス
シンポジウム・セミナーや会員優先の勉強会開催などのご案内※

一部刊行物は当協会ウェブサイトに全文または概要を掲載します。
なお、これらの条件は予告なしに変更になることがあります。

◎ 個人で入会を希望される方は、裏面「入会申込書」をご利用下さい。
送付先住所：〒107-0052 東京都港区赤坂８-10-39 赤坂KSAビル３F
Eメールでも受け付けています。
E-mail : member@jaicaf.or.jp◎ 法人でのご入会の際は上記E-mailアドレスへご連絡下さい。
折り返し手続をご連絡させていただきます。不明な点も遠慮なくおたずね下さい。

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p41̲入会案内.indd 41

2023/07/25 14:41

年

月

日

個人賛助会員入会申込書
公益社団法人

国際農林業協働協会

松

会長

原

英

治

殿

住

所

〒

TEL
ふり

名

印

国際農林業協働協会の個人賛助会員として令和年度より入会

氏

公益社団法人がなしたいので申し込みます。
個人賛助会員（7,000 円／年）（注） 1.

2.

海外発送をご希望の場合は、一律 3,000 円増しとなります。
銀行振込は次の「公益社団法人

国際農林業協働協会」普通預金口座にお願いいたします。
3.

ご入会される時は、必ず本申込書をご提出願います。
みずほ銀行東京営業部

No. 1803822

三 井 住 友 銀 行 東京公務部

No. 5969

郵 便 振 替00130 ‑ 3 ‑ 740735

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲p42̲申込書.indd 422023/07/25 14:42

表2

国際農林業協力

目

表3

1.8mm

次

Vol.46, No. １

通巻 206 号「国際農林業協力」誌編集委員（五十音順）

巻頭言
生きている文化財―雑穀と家族農業に誇りある未来を―
木俣美樹男
特集：国際雑穀年 2023
奇跡の作物 ―トウジンビエ ―倉内伸幸･･････････････････････････

１

２

キヌアが秘める可能性
藤田泰成・永利友佳理・桂圭佑・藤倉雄司・安井康夫･････････････ ９

アマランサス ―スーパーフードの現在、過去そして未来 ―根本

和洋･････････････20

竹井恵美子･････････････28

小林･････････････36

アジアの雑穀文化

南風東風
ギニアのフォニアは今

裕三

池

上

彰

板

垣

啓四郎

（東京農業大学 名誉教授）

大

平

正

三

（一般社団法人海外農業開発コンサルタンツ協会 技術参与）

勝

俣

誠

（明治学院大学 名誉教授）

北

中

人

（一般財団法人ササカワ・アフリカ財団 理事長）

高

原

繁

（公益財団法人国際緑化推進センター 専務理事）

西

牧

壯

（公益社団法人国際農林業協働協会 顧問）

藤

家

梓

（元千葉県農業総合研究センター センター長）

真隆

英（明治大学農学部 教授）

国際農林業協力

本誌既刊号のコンテンツおよび一部の記事全文（pdf ファイル）を JAICAF ウェブサイト
（https://www.jaicaf.or.jp）上で、見ることができます。

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲H2-3.indd 全ページ

Vol.46 No. 1

通巻第 206 号

発行月日 令和５年７月 31 日
発 行 所 公益社団法人 国際農林業協働協会
発行責任者 専務理事 藤岡典夫
編集責任者 技術参与 小林裕三
〒107-0052 東京都港区赤坂８丁目10番39号 赤坂KSAビル３F
TEL（03）5772-7880 FAX（03）5772-7680
ウェブサイト www.jaicaf.or.jp
印刷所 NPC 日本印刷株式会社

2023/07/25 14:16

1.8mm国際農林業協力I S S N 0387 ‑ 3773

国際農林業協力International Cooperation of Agriculture and Forestry
Vol. 46，No.1
Contents

JAICAFFor the Proud Future of Millets as a Living Cultural Property in Family Farming.
KIMATA Mikio

Japan Association forInternational Collaboration ofAgriculture and Forestry

ＶＯＬ

International Year of Millets, IYM2023
Miracle Crop, Pearl Millet.
KURAUCHI Nobuyuki

FUJITA Yasunari, NAGATOSHI Yukari, KATSURA Keisuke,

ＮＯ・１

The Potential of Quinoa.

46

TOKURA Yuji, YASUI Yasuo
Grain Amaranths –Past, Present and Future as Superfoods–.

特集：国際雑穀年 2023

NEMOTO Kazuhiro

奇跡の作物 ―トウジンビエ ―Millet Culture in Asia.

キヌアが秘める可能性

TAKEI Emiko

アマランサス ―スーパーフードの現在、過去そして未来 ―Current Status of Fonio in Republic of Guinea.
KOBAYASHI Yuzo

アジアの雑穀文化
公益社団法人 国際農林業協働協会

Vol．46（2023）
No．1

公益社団法人

国際農林業協働協会

JAICAF

28103461 国際農林業協力Vol46 No1̲H1-4.indd 全ページ

2023/07/25 14:14