買うまえに

名古屋生活
クラブ発

「お母さんたち、伝えたいこと

気をつけて！」
アスパルテーム（清涼飲料水の甘味料）

臭化メチル（グレープフルーツ）
カラギーナン（ゼリーの増粘多糖類）

化学物質汚染抗生物質耐性菌（養殖サケ）（養殖エビ）

トランス型脂肪酸（フライドポテト）

発色剤（無着色タラコ･ウィンナー）買いものと、研究論文を結ぶ、初の解説本！

はじめに
名古屋生活クラブとは
始まりは 1970 年代。「よいもの、確かなものを消費者に届けたい」という理念のもと、共同購入会としてスタートしました。名古屋における産直グループの草分け的存在です。
1981 年、生産者との関係を大切にした「自主流通グループ・名古屋生活クラブ」として正式に発足。米、野菜、卵、牛乳、魚、肉などの生鮮食品はもちろん産地直送。「顔の見える関係」だけでなく、「心の通い合う信頼関係」を築きたい、という思いで努力を重ねてきました。
1998 年に、私が呼びかけ人となって、「遺伝子組み換え食品を考える中部の会」を発足。中部地区の自然食グループと協力し、愛知県農業試験場に、「遺伝子組み換えイネの商品化」反対の働きかけをするなど（遺伝子組
み換えイネの商品化は中止されました）活動を続けています。2006 年から「株式会社・名古屋生活クラブ」に。
このたび、毎週発行している注文書『たねまき』で発表してきた食の安全情報を抜粋して、全国の志を同じくする会とともに小冊子にまとめました。日々のお買い物の際のご参考になるように、または『食の安全性とはどんなことか』考えるきっかけとなり、共に真剣に、食や未来の子どもたちに伝えることなどを考えていただければと願ってやみません。

株式会社

名古屋生活クラブ

伊澤眞一※全国に展開する「生活クラブ生活協同組合・愛知」とは全く違う組織です。

目

次

はじめに：名古屋生活クラブとは

伊澤眞一

論文訳・解説

マンガ／星野みづほ

1、 マーガリン【マンガ】マーガリンものがたり・・・・・・・・・・・・・・ 4【論文】世界中のトランス酸・・・・・・・・・・・・・・

8

2、 臭化メチル【マンガ】市販の栗は臭化メチルでくん蒸しています

・・・・

10

・・・・・・・・・・・・・

13

3、 亜硝酸ナトリウム【マンガ】無着色ラベルにご用心

市販のベーコン食べすぎにご用心・・・・・・・・

14【論文】亜硝酸ナトリウムと魚肉の同時投与による
F344 ラット腎臓発ガン・・・・・・・・

15【論文】食品から摂取する、または体内で作られる
N-ニトロソ化合物の子供の脳腫瘍の危険性について・・・16【解説】ハム、ベーコン、たらこなどに含まれる
亜硝酸ナトリウム ・・・・・・ 17

4、 抗生物質耐性菌【マンガ】抗生物質耐性菌とエビ・・・・・・・・・・・・・

18【論文】すぐ食べられるエビは、抗生物質耐性菌の国際的な運び屋 ・・・・・ 20

5、アスパルテーム【マンガ】人工甘味料アスパルテームの発ガン性・・・・・・

22【論文】スプラーグードーレイラットを使ってのアスパルテームの
各種臓器に対する発ガンの最初の実験的証明

・・・・【ニューヨークタイムズ】人口甘味料についての内幕話

・・・

24
27

6、 カラギーナン【マンガ】灰色の添加物カラギーナン

・・・・・・・・・・・

30【論文】動物実験でのカラギーナンの胃腸への有害な影響の総説・32

7、養殖サケ【マンガ】養殖サケ汚染

・・・・・・・・・・・・・・・・・・34【論文】世界中の養殖サケの汚染の状況

・・・・・・・・・・・36【論文】チリ産サケ養殖場から見つかった細菌中のテトラサイクリン耐性遺伝子の多様性

・・・・・・・・38

8、家庭内農薬【マンガ】家庭内農薬に気をつけて・・・・・・・・・・・・・39【論文】ペルメトリン（ピレスロイド系殺虫剤）は大人のオスのマウスの男性ホルモン合成を阻害する可能性がある・・・41

9、除草剤アトラジン【マンガ】除草剤アトラジンがオスのカエルをメス化する・・・・42【論文】アトラジン（除草剤）はアメリカのカエルに 0.1ppb で半陰陽を起こす・・・・44

10、フタル酸エステル【マンガ】パーソナルケア商品のフタル酸エステル類に要注意・・45【論文】パーソナルケア商品を使用すると、尿中からフタル酸モノエステル類が検出される・・・・・・・・47

その他の重要論文（日焼け止め、水道水、残留農薬）【論文】紫外線フィルターはラットで甲状腺ホルモン軸を阻害する・49【論文】水道水を使う家の中の活動が呼気中のトリハロメタンに及ぼす影響・・・・・51【論文】EU 内における残留農薬モニタリング 2005・・・・・・・52

食べものといのちを大切に考える、共同購入会の仲間のメッセージ
こうべ消費者クラブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・54
オルター金沢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・55
生活舎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・56

ちょっと前まで私は冷蔵庫から出して

名古屋生活クラブでは社長さんが十四年くらい前から配達中にと訴えていました。

私の作り方を偶然知った時作ったあとにできるトランス脂肪酸がと感じたそうです。

毒だということをご存知で･･･すぐ使える便利さとというふれこみでバターよりも健康的だと思っている方がほとんどでしたが･･･という主張もありますが水素添加して作られたトランス脂肪酸の分子はこんな形で自然じゃない感じです。

頭のつき方が人間にたとえてみると

･
･
･

微量です。

マーガリンを摂った
心臓病のリスクが女性はデンマークでは

しました。

と発表

翌年一九九四年に栄養委員会がデンマークの栄養委員会はファーストフード店にと要求したのです。

するとデンマークのマクドナルドはとそれを「売り」に変えました。

という法律がマーガリン業界はそして二〇〇三年六月

すべての食品について

トランス脂肪酸を

総油脂の２％までと言ってできたのです。

に制限する反対したけど･･･

発表されました。

「ランセット」に

イギリスの医学雑誌

一九九三年

1 日 4 さじ以上の50％増えた。

勧告しました。

摂りすぎないよう

心臓病学会がアメリカでもトランス酸の二〇〇六年一月から（食品医薬品局）がアメリカのＦＤＡ

売っているロッテは韓国でお菓子を進めています。

トランス酸の低減を表示の基準を発表し

韓国では二〇〇七年末に･･･選択をしています。

「売り」に変える

低トランス酸をミスタードーナツが日本でも変えました。

トランス酸をゼロに含有量のとりあげるようになり

トランス酸の問題を

一部のマスコミが

日本でも

ようやく

決定すると

することを

表示を義務化けれども日本では生協でさえ知っていてもマーガリンを売り続けてでも国や油脂業界は

･
･
･

いました。

トランス脂肪酸を表示

でも「平均」してしまってリスクの高い人にも無表示でいいのでしょうか？

日本生協連もいいのでしょうか？

する考えはありません。

国と同じ考えです。

･･･

世界中のトランス酸
A trans world journey
Steen Stender ゲントフ大学

デンマーク

Arne Astrup Supplements 7(2006)47-52

食品に含まれているトランス脂肪酸は、油脂の工業的な硬化と反すう動物に由来している。
水素添加していない油に比べて、工業的に作られたトランス脂肪酸を含んでいる油は、硬くて常温で保管でき、食品加工上有利であり、長い消費期限をつけることができる。
工業的に生産されたトランス脂肪酸は、脂肪中の 60％まで含有している場合があるが、反すう動物由来では 6％までだ。

トランス脂肪酸の摂取は、心臓冠動脈の病気に関与している。
４つの大規模な疫学研究をまとめた分析は、エネルギー消費の２％、1 日に約５g のトランス脂肪酸の摂取が心臓冠動脈の病気の 25％上昇につながっていることを見つけた。このことは、トランス脂肪酸が飽和
脂肪酸の 4～5 倍のリスクを持っていることを示している。
４つの研究の内、2 つの研究で、リスクは反すう動物のトランス脂肪酸より工業的に製造されたトランス脂肪酸に関連していた。いくつかの公的機関がそれらの結果、トランス脂肪酸の摂取をできるだけ下げる様に勧告した。
1976 年当時、西ヨーロッパ諸国の工業由来トランス脂肪酸の平均 1
日摂取量は、6g だった。1996 年には、2.6g／日（1.2g／日～6.7g／日の範囲）（0.5％～2.1％エネルギー消費量）にまで減少した。おおよそ半分は、反すう動物由来であり、工業由来のトランス脂肪酸は約1.3g／日であり、1976 年当時と比べて、78％も減少している。

1 日に 1g 程度の工業由来トランス脂肪酸の摂取は健康にそれほど影響を与えないと考えられている。が、しかし、デンマーク国内で、2001 年の平均摂取量は、おおよそ 1g（工業由来のトランス脂肪酸）ではあるが、高トランスメニューともいうべき、人気の食品を 2～3 種食べることで、20g から 30g もの工業由来のトランス脂肪酸をとってしまうことが、いまだにありえる。それらの食品は、ビスケット、電子レンジ用ポップコー
ン、ドーナツ、フレンチフライなど。
500 万人のデンマークの人口の内、1 万人から 5 万人の人々がその様な食品を週に何回も食べている。その結果、これらの人々は、1 日に平均で 5g 以上の工業由来のトランス脂肪酸をとっている。
デンマークは、2004 年 1 月に工業由来トランス脂肪酸を脂肪の 2％
以下にする法律を施行した。私達は、デンマーク及び他 19 カ国の高トラ
ンスメニューを再検証した。
デンマークで2001 年
国民平均摂取量2004 年法律規制

1g

1g よりずっと少ない

高トランスメニュー30g※高トランスメニュー：

2005 年

1g 以下

チキンナゲット 160g
ビスケット 100g

フレンチフライ 170g

電子レンジポップコーン 100g

デンマークでの法制化（工業由来トランス脂肪酸規制）が有効に働いて、平均摂取量でも、高トランスメニューでも、どちらでも低減につながっている。
法制化は、価格、品質などの変化をもたらさなかった。

市販の栗は中にいる虫を殺すために収穫したあと臭化メチルでくん蒸しています！

臭化メチルは遺伝毒性があります。
吸いこむことで精子や卵子のＤＮＡがキズ
ついたりするので、臭化メチルでくん蒸する仕事についている労働者に遺伝毒性があらわれた・・・

人間の場合は毒物代謝酵素があって、七十五％の人は臭化メチルを処理できるけど、酵素のグルタチオンと、臭化メチルがくっついてメチル化グルタチオンという神経毒性をもってしまい、酵素を持っていない二十五％の人は解毒できずに、突然変異の頻度が２倍になる・・・とある75

ねずみの実験では吸いこませることで精子の異常や生殖性の低下、臭化メチルでくん蒸してエサを与えた
ビーグル犬の実験では意識障害と体重増加の減少、ヘモグロビン
血清カルシウムの減少、腎臓重量の減少・・・

75
75

亜硝酸ナトリウムと ガン ①と思って買ってしまったことありませんか？

スーパーにて･･･

調味料（アミノ酸等）
ソルビット
発色剤（亜硝酸ナトリウム）

とくに

･
･
･
亜硝酸ナトリウムは
･
･
･

単独では

毒性が

はっきり

できてしまうので要注意！です。

しないのですが魚肉と反応すると発ガン物質がでもひっくり返して原材料を見ると

たん白加水分解物

亜硝酸ナトリウムと ガン ②

外食産業の脳腫瘍の子どものハム・ベーコン・ソーセージの摂取量と子どもの脳腫瘍の危険に高くなります。

関連があることが

なる危険が

お母さんが

子どもが脳腫瘍にわかりました。

たくさん食べていると･･･

妊娠中に何を食べていたか

という

･
･
･
追跡調査の
結果

亜硝酸ナトリウムの入ったハムをメニューでも人気のベーコン

おいしそうですが

しかし！

お母さんが妊娠中に
･
･
･

･
･
･

亜硝酸ナトリウムと魚肉の同時投与による、
F344 ラットの腎臓の発ガン
国立健康研究所

2000 年

粉状魚肉と亜硝酸ナトリウムと同時長期投与が F344 ラットで行われた。全部で 600 匹の６週齢のラットが 50 匹ずつの雄の６群、雌の 6 群に分けられた。
1-3 の群、7-9 の群に、それぞれ 64％、32％、８％の魚肉と、0.12％の亜硝酸ナトリウムを飲水中に与えた。
4-6 の群、10-12 の群にもそれぞれ、64、32、８の魚肉と水が与えられた。
104 週で、すべての生きていた動物を殺し、組織病理を調べた。

異形管形成の多発と、良性腫瘍と腎臓細胞のガンが亜硝酸ナトリウ
ムを添加した雄に見られた。雌は、腎腫瘍には雄ほどではなかった。
64％の雄のみ、８％に比べて、異形管形成が有意に増加した。
ネフロパシー（腎症）が、はっきりと量に比例して現れた。ジメチル
ニトロソアミンが、64％魚肉、0.12％亜硝酸の群で、4 週間後、胃の中で見つかった。（８％、0.12％の群の 2 倍で）魚肉と亜硝酸の同時投与が、腎臓の上皮細胞の腫瘍を作ることは、はっきりしている。

食品から摂取する、または体内で作られる
N-ニトロソ化合物の子供の脳腫瘍の危険性について
Cancer Causes Control 2005

Dietrich M .et. al.

School of Public Health, University of California-Berkeley
カリフォルニア大学

バークレー校妊娠中の母親が身体に採り入れる食品中に含まれる N-ニトロソ化合物（NOC）と、その前駆体は、子供が脳腫瘍を起こす危険性と関係しています。塩漬け肉は、NOC とその前駆体の摂取源の１つです。
妊娠中の母親の塩漬け肉の摂取について調べた多くの疫学的研究は、塩漬け肉の摂取と子供の脳腫瘍（CBT）の危険に関連があることを示しました。N-ニトロソ化合物（NOC）は、主に２つのグループに分けられます。
１つは、N-ニトロソアミン、もう１つは、N-ニトロソアミドです。
子供の脳腫瘍に関係しているのは、N-ニトロソアミンより N-ニトロソ
アミドの方と考えられますが、これについてはさらなる研究が必要です。

解説
亜硝酸ナトリウムとは、ハム、ソーセージ、たらこなどの塩漬け肉の発色をよくするために添加する物質のことです。ここでいう塩漬け肉とは、ハム、ソーセージ、たらこなどの加工食品のことです。
日本人の亜硝酸の摂取量は、全体（計 1.15mg）のうち加工食品（94%）、
生鮮食品（6%）となっており、圧倒的に多くの量を加工食品が占めています。
また、日本人の 1 日の亜硝酸摂取量は、1 日摂取許容量（ADI）の 38%程度

生鮮食品 6％
加工食品 94％となっており、人によっては許容量を超えている
おそれがあると考えられます（厚生省の調べ）ハム、ベーコン、たらこなどに含まれる
亜硝酸ナトリウム

ハム、ベーコン、ソーセージ、たらこ、などに含まれている亜硝酸ナトリウム（発色剤）は、食品の中の成分と反応して（胃の中、製品
中）ニトロサミン化合物を作ります。
このニトロサミン化合物の中に、強い発ガン性を持つジメチルニト
ロソアミン、メチルニトロソウレアなどがあります。
今までは、ジメチルニトロソアミンの発ガン性が実際上、ヒトの発ガンを引き起こすかどうかが中心でしたが、実験動物などで、脳腫瘍を起こす物質は、ジメチルニトロソアミンではなく、他のニトロサミ
ン化合物（エチルニトロソウレア）であることが分かりました。
特に妊娠中には毒性が強く出るため、妊娠中のハム、ベーコン摂取と子供の脳腫瘍の関係をさぐる研究が世界各国で行われ（10 件）その内 8 件の研究で、ハム、ベーコンと子供の脳腫瘍の関連が示されました。

なお、名古屋生活クラブのハム、ベーコンなど一切の製品に、この亜硝酸ナトリウム（発色剤）は使われておりません。御安心ください。
又、野菜にも大量の亜硝酸ナトリウムが含まれていますが、名古屋生活クラブの野菜は、栃木のみんなの未来のグループ、根岸さんの野菜では、普通の野菜の 1／10 以下でした。

（2007.12）

密飼いの
豚は病気に
なりやすいので抗生物質を大量に与えられます。

こういう
豚舎のまわりには耐性菌がうじゃうじゃいます。
耐性菌とは
抗生物質の
使いすぎで
抗生物質が

抗生剤が

この菌に感染した人は輸入でエビの９割近くは日本で消費されるアジアなどからの安い養殖エビが主流です。

抗生物質が欠かせません。

病気を防ぐための水流のない養殖池では海とちがって効きません。

市販の肉以外にも耐性菌に汚染されている可能性のある食べものが
あります。
それは

エビ！

日本人の大好きな･･･

効かなくなった
病原菌のことで養殖エビは

現地で

菌は
冷凍しても
死にません。

州立大学で、４ケ国、アメリカ、ミシシッピー

養殖エビを買い輸入の安い

十三ブランドのむきエビを店で買い、調べた結果
自宅の

むき身に
加工され

細菌数の四十二％

環境に広がってしまう

苦しめることになっているのです。

食べものの危険をふやし、逆に人間を安い食べものを大量に求めることが、おそれがあります。

なっていた、という抗生物質耐性に細菌の種類では八十一％が手やまな板などについて耐性菌が台所で調理すると

解凍すると

冷凍され

冷凍のまま

日本に船で
運ばれ

店頭に
並びます。

息を吹き返します。

論文が出ています。

すぐ食べられるエビは、抗生物質耐性菌の国際的な運び屋
Ready-to-eat shrimp as an international vehicleof antibiotic-resistant bacteria
ミシシッピー州立大学

マーシャル

動物起源の食品に由来する抗生物質耐性菌は、健康に潜在的な脅威である。耐性は菌の間を伝わってゆき、抗生物質耐性の病原菌は抗生物質が効かないからである。
4 ヶ国からの、13 ブランドの「すぐ食べられるエビ」をお店で購入した。
菌数は、品質範囲内でした。162 種類の細菌、1564 個が分離され、10 種の抗生物質耐性（アンピシリン、セフトリアキソン（セファロスポリン系）、クロラムフェニコール、クリンダマイシン、エリスロマイシ
ン、ナリジクス酸、ストレプトマイシン、テトラサイクリン、トリメト
プリム、バンコマイシン）を調べた。
657 個（1564 個中、42％）、131 種（162 種の細菌の内、81％）
が抗生物質耐性だった。
多くの、耐性（多剤耐性）を持つ、ヒトへの病原菌も分離された。
（大腸菌、エンテロコッカス（腸球菌）･･･病院内感染の主役、サルモ
ネラ菌(食中毒でおなじみ)、フレクスナー赤痢菌（流行性赤痢の一般的な原因菌）、ブドウ球菌（食中毒）、ビブリオ菌（食中毒、コレラ菌はこの仲間））
非耐性のエルシニア菌もみつかった。
「すぐ食べられるエビ」は、融かして使う様、指示されているが、これは、耐性菌の汚染を広げることになる。この製品（エビ）の広い流通は、抗生物質耐性病原菌の国際的なばらまきをしていることになる。

解説
日本は世界でも１、２を争うエビの消費国ですが、その 9 割近くが海外からの輸入品だといいます。
理由はその安さで、輸入相手国は現在ではインドネシアなど東南アジアが主流です。
そして、それらはもちろん冷凍の形で日本へ入ってきます。
冷凍の食品というと、新鮮で菌が少ないというイメージがあるかもしれませんが、現在、こうした輸入食品の汚染が問題になりつつあります。
輸出国の養殖場の衛生状況によっては、既存の殺菌方法では不十分な可能性があるのです。
また、海外の養殖場の抗生物質の使用状況も気にすべきところです。
最近、家畜業において、抗生物質の乱用がもとで、抗生物質の効かない
耐性菌が出現しはじめたことが問題視されています。

この研究はアメリカで行われたものですが、輸入冷凍エビを問題にしているという点では、日本と状況が似ているといえます。
日本では、家畜用の抗生物質の使用規制が強化されつつありますが、そうした規制のない外国からの輸入食品については、対応が充分でないおそれがあるのです。
さらに、この論文では冷凍食品の流通の広さと、それによる汚染の拡大の危険にスポットが当てられていて、興味深い視点だといえるでしょう。
（2007.12）

アスパルテームは以前、太り気味を気にしている夫がアメリカのＦＤＡ･･･

糖類の代わりに入っていました。

ＦＤＡが参考にした実験は

という

イタリア、

ものでした。

日本でもラマツィーニ財団の

ところが！

たくさん

ちがう結果が出ています。

ガン研究所の実験では（２００８年５月現在）

使われています。

としているので認められない」「発ガン性は（食品医薬品局）がこの字につられて物）・香料

買ってきたサイダーのルアラニン化合アスパルテームがテーム・L フェニ

原材料を見たら

甘味料（アスパルラマツィーニ財団の発ガン性実験はつまり昔の実験はガンがあらわれる前に
．め
．て
．い
．た
．か
．ら
．
実験をや

発がん性が
見つからなかったのです。

どうして昔は百四週でやめていたかというとラットは何万円もする特別なネズミでという解剖するのはそのたびに自然死を待ってものです。

お金がかかったからです。

新しい実験のしかたで発がん性が検出されたものはアスパルテームの他に

ビニール
アセテート
モノマー

キシレン

トルエン

マンゼブ

発ガン性の有無は実験のやり方で変わるのです。

スプラーグードーレイ・ラットを使っての、
アスパルテームの各種臓器に対する発ガンの最初の実験的証明
First experimental demonstration of the multi-potential carcinogenic
effects of aspartame administered in the Sprague-Dawley rats.
Morando Soffritti ら

セサーレ・マルトーニ

ガン研究所

イタリア

Environmental health perspective 2006 379-385

工業化された食事には、潜在的な発ガンの危険性と安全性についての知識の限界があるので、セサーレ・マルトーニ

ガン研究所は、1985 年に大規模な実験計画を企画した。
32 種の長期の実験は、25000 匹以上のげっ歯類を用い、進行中。
この研究でアスパルテーム（APM）も含め 12 種類の発ガン性をみている。
APM の発ガン性の実験では、スプラーグードーレイ・ラットを用い、生涯を通して投与している。

APM は、アスパラギン酸とフェニルアラニンのメチルエステルで、人工甘味料として広く使われている。
特別な条件（極端な PH、温度、貯蔵期間）下で、APM は、ジケトピ
ペラジン

シクロアスパルチル

フェニルアラニンを含むようになる。

APM の商業的な利用は、1974 年に FDA が認可し、1981 年には固体の食品に、1983 年にはソフトドリンクに許可された。1996 年には一般の甘味料として許可された。
サッカリンについで、APM は 2 番目に使われている甘味料で、アメリカ国内だけで年間 8000 トン以上使われている。

APM の 1 日の平均摂取量は、1981～1992 年で 2～3 ㎎/㎏体重。
2 才～5 才の子供と、妊娠適齢期の女性の場合、2.5mg～5 ㎎/㎏体重。
APM の ADI（1 日摂取許容量）は、アメリカで 50 ㎎/㎏体重、ヨーロッパで 40 ㎎/㎏体重で、実際の摂取量はそれ以下。
APM は、3 つの物質、アスパラギン酸、フェニルアラニン、メタノー
ルに代謝されていく。メタノールは、ホルムアルデヒドに、それからギ酸に変わっていく。
APM は、遺伝毒性は各種の実験で示して来なかった。
APM の長期発ガン試験も 2 つあった。
1 つの試験では、1 グループ 40 匹ずつのスプラーグードーレイ・ラッ
トを用い、104 週まで続けられた。

脳腫瘍

オス

脳腫瘍

メス

APM

対照

7／155

1／59

（4.5％）（1.7％）

5／158

0／59

（3.2％）（0％）

FDA は、APM の発ガン性を認めなかった。
2 つ目の試験では、1 グループ 40 匹のスプラーグードーレイ・ラットを用い、104 週まで続けられた。（妊娠ラットも使い）
APM

対照

脳腫瘍

オス

2 匹（2mg）（4mg）3 匹

脳腫瘍

メス

1 匹（2mg）（4mg）1 匹

他にも、マウスとウィスターラットの試験があるが、それぞれ発ガン性はみつけられない。これらの実験は、現在の発ガン性試験の要件を満たしていない。特に、動物の数と、長くても 110 週までという期間において、
現在の発ガン性試験の要件を満たしていない。

今回の実験は、
 8 週齢のスプラーグードーレイ・ラット（1 グループ 100～150 匹）
から投与を始め、死ぬまで続けた。
結果は、①

悪性の腫瘍の増加②

リンパ腫と、白血病の増加③

腎盂と尿管と移行上皮ガン④

末梢神経の神経鞘腫

大規模な実験で APM は、多くの臓器に発ガン性をもたらし、それは、
20 ㎎/㎏体重（ADI は 50 ㎎/㎏）という少ない量でも発ガンを起こした。

結論：APM 使用の再評価が早急になされるべきだ。

昔の実験と結果が違っているのは、①

実験の規模が大きいので、より見つけやすく、統計分析もしやすい。

②

昔の実験は長くても 110 週までだったのに比べ、死ぬまで投与しているので、APM がその発ガン性を充分に作用できる。

③

私達は今まで見つけられなかったキシレン、マンコゼブ、ビニルアセ
テートモノマー、トルエンの発ガン性を 110 週以上も続けたので、検出できた。

④

ウィスターラットでの実験で検出できなかったのは、ウィスターラッ
トはスプラーグードーレイ・ラットより発ガンに耐性がある。このことは私達のベンゼンでの実験で示してある。さらに、この実験は 110
週で終わっている。

人工甘味料についての内幕話

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ニューヨークタイムズ

(
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)

その研究（ラマツィーニ財団）は、千九百匹のラットと１も、何が原因か決定するのは難しい。
」「ヒトと同じようにラて、ラットを生かしているから。」「ガンが見つかったとして去年 １年 間に 世 界 中 で 五 百 七 十 億 円 も ア スパ ルテー ム は 購

億円の費用をかけて行われた。ラマツィーニ財団は非営利団

ットも末期になると衰えて、年を取ることがいろんなことをアスパルテームがリンパ腫と白血病を起こすといラマツィ

体で、ソフリッティー博士は責任者だ。

起こす。
」

入されている．カロリーコントロール社の副社長であるリン

アメリカ国内ではＦＤＡ（アメリカ食品医薬局）はラマツィ

し か し、 国 家毒 性 計 画の 環 境毒 物 部 門の 次 席 責任 者のジ ョーニ財団の研究は、体重六十八ｋｇの人が１日にダイエットーニの研究を、注目に値すると述べている．しかしＦＤＡ、

ン・Ｒ・ブッチャーはラマツィーニの研究を「魅力的で徹底ナバースは「ソフリッティーの研究は正しくない。なぜなら

ヨー ロ ッ パ 委 員 会 と も 「ア スパ ル テー ム を避 け る必 要 は な的である。」と 述べて、彼自身はラットが自然死を迎えるま

ソーダ五百七十六ｇのビンに含まれるアスパルテームを摂取い。
」としている。ＦＤＡのジョージ・Ｈ・パウリは「私達はで生かされるこの研究方法が、結果を誤るとは思っていない

アメリカ政府の国家毒性計画で決まっている２年間を超 え

何年間にもわたって膨大なデーターを検査している」と述べとも発言した．

した場合の４～５倍の量で実験したものだ。

ている．

｣

ソフリッティー博士の方法に批判はあるものの、ラマツィ
ーニのガン研究所は銀行と政府に資金援助をうけ、１万７千人のメンバーを要し一九七一年に設立をされて以来、かなりの信用を勝ち得てきた。

発生を避けていることに繋がってしまう」とソフリティーは述べた。

ＦＤＡの記録によると、アスパルテームを承認する前年に

ＦＤＡはサール社のアスパルテーム研究の正確さと信用性に重大な懸念をもっていた。

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(

)

･

一九七七年～一九八五年、 今の 国防長官、ドナルド ラム

最 初 に 塩 化 ビ ニ ー ルや ガ ソ リ ン へ の 添 加 物 で あ る（メチルターシャリーブチルエーテル）の発ガン性を報告しズフェルドがトップだったサール社は、一九八五年にモンサ

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を禁止した。

査のために法務省に大陪審を開くよう、要求した。

関する２つの研究が偽っていないか、不完全ではないかの調

この報告を受けて、ＦＤＡはサール社のアスパルテームには「あまり考えておらず、不正確な分析だ。
」とある。

の報告には、サール社のアスパルテーム、その他の薬の研究

ント社に買収された。ＦＤＡの特別専門委員会の一九七六年た研究所で、その研究によってアメリカ政府は塩化ビニールの厳しい規則をしたり、二十一の州はラマツィーニの研究は千九百匹のラットを使い、サール社（アスパルテーム開発メーカー）のそれでは、二百八十から六百八十八匹のげっ歯類が使われた。
ラマツィーニの研究は３年間ラットの自然死まで待ち、サール社は２年で解剖する。この２年というのは人間でいえば五十三歳にあたる。

･･

ＦＤＡは法務省のサミュエル Ｋ スキナーに大陪審で事実は五十五歳以上で診断される。」「それなのに、実験を百十週

ル社を代表する法律会社に入った。スキナーはその後ブッシ

大陪審は開かれなかった。スキナーは法務省を辞め、サーの隠ぺい、偽証を調べるように依頼した。

（２年）で終わらせたら（ラットは百五十週から百六十週まュ大統領に運輸長官に任命された。

「ガンは人生の終わり３分の１の病です。七十五％のガンで生きる）ガンが生じ始める位の時に（解剖すれば）ガンの過剰なフェニルアラニンが神経伝達物質のバランスを狂わルアラニンとアスパラギン酸から出来ている）

したが、ＦＤＡの承認はえられなかった。サール社のラット

すことで、神経症状が出る可能性があるとワトソン博士は言数年にわたってサール社はアスパルテーム承認の申請を出を用いた研究では、アスパルテームにより脳腫瘍の増加が見った。

市民グループ（られているとの結論に達した。
ＦＤＡの研究メンバーはすべて大学の研究者で、アスパル

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らない」
「１点の疑いもあるべきでない」と述べている。

億もの人々が使っている化学物質は絶対に安全でなければな）代表のミッシェルＦジャコブソンは、「世界中で何

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テームの承認をしなかった。
一九八一年、新しくレーガン大統領に任命された、オーサーフルベイズはアスパルテームを承認した。
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ノー スイー スタン オ ハ イ オ 大 学 の 精 神 科 教 授 で あ る ラ ル
フ・ワトソンが一九八〇年から一九八五年に出された、百六十六本の論文を調べたところ、産業界から資金援助を受けた七四の研究すべてが、甘味料の安全性を証明していた。
一方残りの九十二の（産業界からの資金援助を受けていない）研究の内、八十四の研究が副作用を見つけていた。ワト
ソン博士自身もアスパルテームの副作用を見ていた。多くの
人々に、気分の落ち込みなどを観察していた。
ワトソン博士などは、これをアスパルテーム中のフェニルア
ラニンが原因だろうと考えている。
（アスパルテームはフェニ

こどもたちのおやつに

暑くなると
海でとれる

カラギーナンはとしています。

紅藻で（ＩＡＲＣ）は、動物実験で「分解カラギーナンに

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ところが！

問題視されています。

食品への使用がみとめられ消化管の潰瘍が大腸ガンや動物実験でもトバックマンらのアイオワ大学医学部の発ガン性あり」

大人気のゼリーや
アイスクリーム

ゲル状に

しかし！

市販品には原材料のなりやすいのでとろみを「増粘多糖類」に
カラギーナンが多く使われています。

つけるためのゼリーやドレッシング
乳飲料など
数々の食品に使われますが１９８２年、国際ガン研究機関

カラギーナン肯定派のこういう学者がＷＨОで力を持っているのでその背景にあるのはアイオワ大学のトバックマン氏は再反論しています。

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安全を白、

学者の意見はカラギーナンは

そして

危険を黒と

規制がかからず

ラットの腸内細菌を

食品添加物は

たとえれば、
世界中で、かかりません。

規制はまっ黒になるまで流通しています。

「灰色」では生協でも、給食でも増粘多糖類という表示で使用され続けて
います。

問題です。

日本で、

経済的な

人間の腸内細菌におきかえる実験をして

と反論

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･

動物実験でのカラギーナンの胃腸への有害な影響の総説
Review of harmful gastrointestinal effect of Carrageenan in animal
experiments.

Environ Health Perspect 2002. Apr. 110(4)Tobacman アイオワ大学

医学部

食品添加物、カラギーナンは、数々の動物実験で腸のガン化と潰瘍の誘導と促進に関与している、それにもかかわらず、カラギーナンは広く使われている。
1982 年には、国際ガン研究機関（IARC）が分解カラギーナンをグループ 2B（発ガンの充分な証拠が動物にある、ヒトには適当なデータがない）と認定している。
動物でのカラギーナンの影響を認めて、数人のヨーロッパとイギリスの研究者達が食品へのカラギーナン使用に対して、やめるようアドバイスした。
紅藻類からの抽出物、カラギーナンは、100 年以上も使われ、1930
年代にアメリカで食品添加物として特許をとった。
1959 年には、カラギーナンは GRAS（安全とみなされる）物質と保証された。
（GRAS 物質は、食品にどれだけいれても OK）
これは、1972 年に FDA（アメリカの厚生省）によって変更を提案された。分解カラギーナンを減少するために、分子量が 10 万以上、粘度が５cps 以上と。が、実際の規制は、変更されなかった。いまだに、GRAS物質とされている。
食品グレード（等級）のカラギーナンは、分解カラギーナンを含んでいる。又、いくつかの細菌は、カラギーナンを分解し、低分子化する。

動物実験の結果（若林）10％分解カラギーナン…24 ヶ月以内に 32％のラットに大腸ガン、扁平上皮細胞ガン、腺ガン、良性腫瘍
５％分解カラギーナン…腸の異化生（組織が異常に変化すること）
が 15 ヶ月後に 100％
ファビアン 5％カラギーナンと過形成ポリープ
腺腫瘍ポリープ（ロットとマークス）
カラギーナン

0.1～５％、６～12 週間うさぎ…

粘膜の過形成とポリープ

カラギーナンの発ガン促進（プロモーション）作用対照0％

対照+15％カラギーナン

７％（カラギーナン）+アゾキシメタン（発ガン物質）

100％発ガン（カラギーナン）+ニトロソメチルウレア（

100％発ガン〃）（対照）+アゾキシメタン

57％（対照）+ニトロソメチルウレア

69％

潰瘍に関して１％カラギーナンを液体として、20～30 日与えると 80％のモルモットが大腸の潰瘍を生じる。0.1～１％（食品中と同じ濃度）のカラギーナンでも傷害を日常的に与える。
考えられる作用メカニズム
マクロファージがカラギーナンを取り込む⇒
マクロファージの液胞が大きくなる⇒
ライソゾームがこわれて酵素の放出⇒
マクロファージの融解⇒

細胞成分の溶出⇒上皮細胞の潰瘍化

最近私は
回転寿司の
サーモンに

汚染物質の濃度は天然のサケより養殖のサケが高く養殖の中では
特にヨーロッパ産の汚染物質はＰＣＢなど

有機塩素系の農薬やダイオキシンで

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慎重です。

アメリカ、インディアナ大学で
世界各地から集めたサケの汚染物質の残留を調べた結果

養殖サケが高かった･･･という報告が出ているからです。

･･･

アメリカのＥＰＡ（環境保護庁）による発ガンの許容限界は北大西洋産のまた、養殖サケからはいろいろな抗生剤に耐性を持つ、抗生物質耐性菌がぞくぞくと見つかっているのでサケの切身を買う時は想像してください。

どこで育ちどこで獲れた

鮭なのか

。

います。

輸出が増えて安全性が評価され、（天然の鮭）としてワイルドサーモン

日本の鮭は

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養殖サケの場合ひと月に２分の１回となっています。

養殖サケが耐性菌の保存場所のような役割をして、世界中に菌を運んでしまうおそれがある、という問題もあります。

世界中の養殖サケの汚染の状況
Global assessment of organic contaminants in farmed salmon.

Ronald A Hites インディアナ大学 アメリカ
Science 9 January 2004 vol.303

我々は、700 もの世界中の養殖と天然のサケの汚染を、全体で 2ton
調査した。有機塩素系の汚染物質、（DDT、エンドリン、ディルドリン、PCB、ヘプタクロール ヘキサクロロベンゼン）の残留を調べた。
これらの汚染物質は、天然のサケより、養殖サケに統計的に有意に高かった。
ヨーロッパ産の養殖サケが、北アメリカ、南アメリカ産の養殖サケより高かった。
養殖サケのエサには、魚油とフィシュミールが使われており、遠洋漁
業で漁獲された小魚が主に使われている。
我々は、養殖サケのエサ、13 サンプルを分析した。
これらのエサ中の汚染物質の濃度は、ばらつきがあったが、その汚染
値は、養殖サケの汚染値と同レベルか、それ以上だった。
ヨーロッパで購入したエサは、北アメリカ、南アメリカのエサに比べ汚染が高かった。

これらの汚染値をアメリカ EPA（環境保護庁）の健康リスク（発ガン）に当てはめてみると・・・（汚染物質の中で、PCB、トキサフェン、ディルドリンだけ選んで）ドイツ、フランクフルトで購入した養殖サケ
スコットランドの養殖サケ
フェロー諸島の養殖サケ
その他の養殖サケなら

1 月に 1／2 回までが許容限界

1 月に 1 回までが許容限界

発ガン性リスク

10 万人に 1 人の生涯発ガン性リスクを越さないためには、
ヨーロッパ産の養殖サケは、5 ヵ月に 1 回

北アメリカ、南アメリカ産の養殖サケは、

1 月に 0.4～1 回

太平洋産の天然のサケ

1 月に 1 回～5 回未満

ガン以外のリスクヨーロッパ産の養殖サケ

1 月に 3 回以下

Consumption advisories for salmon based on risk of cancer
and noncancer health effects.
サケのガンのリスク、ガン以外のリスクに関する消費アドバイス
Environ Res 2006 Jun 101(2) 263-74

解説
札幌中一（生活クラブが扱っている北海道の水産業者）の橋本さんから、「日本のサケが輸出が増えて、値上がりしている。ワイルド（天然）サーモ
ンとして安全性が評価されて、輸出が増えている」と聞きました。
今回、このサイエンスに載った論文を読んで、又、それに関するワシント
ンポスト、ニューヨークタイムズ、タイムズなどの各紙に載った議論なども読み、ようやく納得しました。
養殖サケは、エサにする小魚に含まれている汚染物質を、生体濃縮するため、又、エサの魚油、フィシュミールが濃縮して、汚染物質を含むため、高度に汚染されています。
今回、調べたのは、有機塩素系の農薬、PCB、ダイオキシンですが、同様の調査で有機臭素系の汚染も報告されています。
養殖サケは、抗生物質耐性菌の蔓延もあり、あまり頻繁に食べるものではないようです。

（2006.6）

チリ産サケ養殖場から見つかった細菌中のテトラサイクリン耐性遺伝子の多様性
Diversity of tetracycline resistance genes in bacteria
from Chilean salmon farms
Antimicrobial agent and chemotherapy
ミランダ

チリ

ロバート

アメリカ

Mar 2003

カトリカノルデルテ大学
ワシントン大学

チリの４つのサケ養殖場（最近は抗生物質を使用していない養殖場）
からの最近のテトラサイクリン（広い種類の細菌に効く抗生物質）耐性の遺伝子を調べました。
今までに報告されていた耐性遺伝子も含め、74 種類もの耐性遺伝子が見つかりました。今までに見つかっていなかった種類の細菌からも、耐性遺伝子が見つかりました。抗生物質耐性遺伝子が異なっている種類の菌の間を越えて伝わっている様子がよくわかります。
この論文の著者も最後に、「環境中での、多様なテトラサイクリン耐性
遺伝子の更なる進化を監視していく必要」を述べています。

チリ産をはじめとするサケの養殖、エビの養殖は、魚の病気が頻繁に出るため抗生物質の過度の使用が欠かせません。その結果、生まれてくるのが抗生物質耐性菌です。
抗生物質耐性遺伝子は菌の間を伝わってゆき、多くの菌が耐性菌になります。何種類もの抗生物質を使う環境だと、多くの抗生物質に耐性を持つ、多剤耐性の抗生物質耐性菌になっていきます。
現実にこのようなことが、畜産（牛、豚、鶏）、水産養殖の世界で進行していっています。

パラジクロルベンゼン・有機リン系殺虫剤・ピレスロイド系殺虫剤

上の子が３歳くらいの時アレルギー症状が出て食べものに気をつけるようになった私ですが夏の夜には蚊にさされないようにマット式電気蚊とリ器

電気蚊とリは火を使わないので火事の危険がなくて安心だと思っていました。

ところが！

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を使っていました。

富山医科薬科大学の研究で市販の蚊取線香などに使われるピレスロイド系殺虫剤は「胎児期の脳と器官をつなぐ神経の働きを阻害する」ということがわかったのです。

蚊取線香のほか、防虫剤、ピレスロイド系殺虫剤は

家庭内農薬は

今すぐやめたほうがいい

ピレスロイド系殺虫剤の他にも有機リン系の農薬ですが、発ガン促進の報告もある

スミチオンは、変異原性、塩素以上に、気をつけなければ食べものの農薬や、水道水の論文も出ています。

を増やしたという子どもの白血病

家庭内の農薬が州ではカリフォルニア

使われていました。

以前、学校の教室でも防虫シート、台所用防虫鋼板など
数多く使われています。

衣服の防虫剤のパラジクロルベンゼン。

はっきりした発ガン性があり汚染濃度が高いです。

有機リン系の殺虫剤も発生の初期にあびると脳にかかわる神経に
悪影響を
与えます。

ならない、濃度の高い汚染源です。

ペルメトリン（ピレスロイド系殺虫剤…蚊取り線香）は、
大人のオスのマウスのテストステロン（男性ホルモン）合成を阻害する可能性がある
Permethrin may disrupt testosterone biosynthesis via mitochondorial
menbrane damage of Leydig cells in adult male mouse
Shu-Yun Zhang 名古屋大学医学部 Endocrinology April 26. 2007

ペルメトリンは、世界中でいろいろな用途に使われている合成殺虫剤。
私達は、シスーペルメトリンの生殖毒性を、大人のオスの ICR マウスを用
い（0,35,70mg/kg）の量を経口的に 6 週間投与した。精巣中の精子数と、精子の運動量は、投与量に比例して減少した。テストステロン合成とテスト
ステロン濃度は減少した。電子顕微鏡でみると、ライディヒ細胞中のミトコ
ンドリア膜がダメージを受けていた。殺虫剤、ペルメトリンは、ライディヒ
細胞中のミトコンドリア膜にダメージを与え、ミトコンドリアへのコレステ
ロールの輸送と、コレステロールのプレグネロン（テストステロンの前駆体）
への変換を減少させることで、テストステロン合成を阻害している可能性を
示唆した。

解説
ペルメトリンはピレスロイド系の殺虫剤で、蚊取り線香などの主成分です。1977 年に市場に出て以来、世界中で使われ、2004 年の生産額は 5000万ドル（60 億円）（世界）で、日本国内の生産量は 11.6 トンです。動物実
験で、肝、脳、免疫系に副作用をもたらすことが示唆されています。さらに、
ヒト、ハムスターの細胞では、突然変異を起こします。さらに、ピレスロイ
ドやフェンバレレートは、オスの生殖に悪い影響をもたらす可能性があります。有機リン系の殺虫剤、ディメトエートなども、生殖毒性を示します。
このような毒性が次から次へ見つかっていくなかでも、多くの日本人は、夏の風物ともいうべき蚊取り線香にあまりにも慣れ親しんできて、「毒性」といわれても、ピンとこないかもしれません。基本に戻りましょう。虫も人もそんなに変わらないのです。同じ遺伝子 DNA を持ち、神経を持っているのです。蚊取り線香という文化は捨てましょう。蚊帳という文化を見直しましょう。

アトラジンはアメリカや日本で多く使われてきた
トリアジン系除草剤
ですが

アメリカ、
カリフォルニア大学のタイロン・ヘイズらの実験で・・・

アトラジンがオスのカエルの精巣の中に・・・

卵子のもとになる細胞を作ることが確認されました。

さらにヘイズらはアメリカ
国内を調査し、アトラジン

フランスは二〇〇一年にアトラジンの禁止を発表していますが、野生のカエルのじゃがいも畑の除草に

とうもろこしや汚染が広がっていること、

日本ではオスのメス化、推奨されてきました。

昭和四〇年代、生殖器の発育不全を確認しました。

そして現在も販売され続けています。

アトラジン（除草剤）は、アメリカのカエル（日本のトノサマカエルの類緑種）に 0.1ppb で半陰陽（１つのカエルに卵巣と精巣が同時に存在すること）を起こす
Atrazine-induced hermaphroditism at 0.1ppb in American Leopard
frogs(Rana pipiens):laboratory and field evidence.
Tyrone Hayes カリフォルニア大学バークレー校
アメリカ
Environ mental Health Perspectives. 111 ,4 April 2003

アトラジンは多分世界中で最も多く使われている除草剤で、地下水や河川水などを汚染している。最近（2002 年）Tevera-Mencloza らはアト
ラジン（21ppb）の 48 時間曝露がアフリカツメガエルに重い生殖器発育不全をもたらすことを示した。私達はわずか 0.1ppb でアトラジンが幼生の発達過程中に投与されると、半陰陽をもたらすことを示した。
アメリカ国内のほとんどの水源は雨水も含めてこの濃度（0.1ppb）を超えている。さらにそれは現在の水質基準の 30 倍も低い値だ。しかし、これらの研究は実験室内で行われたものであり、アトラジンの影響が広く両生類に及んでいるのか、又野生に及んでいるのかは分かっていない。
まず私達はアメリカ国内のレオパードカエル（日本のとのさまカエルと類縁）でのアトラジンの影響を実験室内で確認した。それで、野生のレオパードカエルがどうなっているのか調査した。さらに調査地点の水に含まれるアトラジン量も測定した。

結果
アトラジンの汚染は広がっており、1ppb を超えて存在し、使われていない場所でさえ検出される。今回の研究では、0.1ppb 以下のアトラジンが生殖器の発育不全と精巣内の卵形成（半陰陽）をレオパードカエルにもたらした。成長の遅いオスは卵母細胞の成長（卵黄形成）さえした。さらに私達はアメリカ国内を横切ってアトラジンで汚染されている地域の野生種の生殖器発育不全と半陰陽を観察した。これらの実験室及び野外の共同研究はアトラジン汚染の生物に対する潜在的な重大性を明らかにした。

フタル酸エステル類はプラスチックや塗料、中でも、化粧品と同じように
フタル酸エステル類が使われる
パーソナルケア商品は女性だけでなく男性も、赤ちゃんのときも、ほとんどの日本人が使った経験があるのではないでしょうか。

しかし！

フタル酸は
妊娠中の胎児の発達に影響する可能性があります。

モノエチルフタル酸（ＭＥＰ）となって出てきますが・・・

接着剤、香料など、幅広い製品に使われている
有機化合物です。

フタル酸エステル類のひとつ、フタル酸ジエチル（ＤＥＰ）は体の中で代謝されてアメリカで、三百四十六人の母親と、生まれた男の子
百七十六人を対象にした調査で、生まれる前のＭＥＰなどの「フタル酸エステルのハーバード大学の四百六人の男性を対象にした調査ではに関しては、フタル酸ジブチル （ＤＢＰ）

販売されています。

ＤＢＰを含む商品も

しかし日本では別の種類のフタル酸、ＥＵが二〇〇四年に化粧品への使用を禁止し、含まれている代謝物」の多さがアメリカでは三つの主要なネイルポリッシュ

大気や水にもパーソナルケア商品がフタル酸エステル類。

会社がフタル酸エステル類の

否応なく

男の子の

できるだけ

体内汚染源にＤＢＰの入らない

性器の未発達と避けた方がいいなっていることが製品を作ることを関係があることが物質です。

わかりました。

約束しています。

指摘され・・・

パーソナルケア商品（コロン・アフターシェービング・
デオトラントなど）を使用すると、尿中からフタル酸モノエステル類が検出される
Personal care product use predicts urinary concentrations of somephtｈalate mono esters.

Susan.M,Duty

ハーバート大学

Environmental Health Perspectives volume 113 No.11 November 2005

フタル酸エステル類は（プラスチック）可そ剤、溶剤、香料や着色料の安定剤として使われている。パーソナルケア商品、医療、ペイント、
接着剤、塩ビ製の医療器具にも使われている。ＤＥＰ、ＤＥＨＰ、ＢＢ
ＺＰ、ＤＢＰがパーソナルケア製品に使われている。動物実験では、フタル酸の精巣に対する毒性が見つかっているが、ヒトに対する影響のデータは不足している。
ＤＥＰの尿中分解物であるＭＥＰ（モノエチルフタル酸）濃度と、ヒト精子ＤＮＡ（遺伝子）の傷害の関係と他のフタル酸エステル、ＤＢＰとＭＢＺＰの分解物と、精子の運動性減少との関係の 2 つの研究がある。
最近の疫学研究では、ＭＥＰ、ＭＢＰ、ＭＢＺＰの生まれる前の曝露が、男の子の肛門性器間長さ（ＡＧＤ）を短くすることに関与していた。
ねずみでの研究では、ＡＧＤは生まれる前の抗男性ホルモン効果を示す指標。
ホウリハンは、アメリカ国内のスーパーマーケットで購入した、72種のパーソナルケア商品中(ヘアジェル･ヘアスプレー･ボディーローシ
ョン・フレグランス・デオドラント)のフタル酸エステル類を分析し、ＤＥＰを 72％、ＤＢＰを 8％、ＢＢＺＰを 6％、ＤＥＨＰを 4％の商品から検出した。

2004 年の韓国の研究では、ＤＢＰがネイルポリッシュ 21 種中 19 種
から、香水４２種中 11 種から、ＤＥＰは 42 種香水から２４種、8 種デオドラントから２種検出した

２０００年から２００３年にかけて、マサチューセッツ・ジェネラル病
院での精子研究に参加している４０６人の男性を対象に、パーソナルケア
製品の使用状況を確認し、サンプル採取した尿中のフタル酸エステル類を
分析した。

結果
尿採取の４８時間以内にコロン、アフターシェーブを使用していた男性
は、高い平均ＭＥＰを検出した。さらに他の製品も使用した場合、ＭＥＰ
は 33％増加した。パーソナルケア製品が、フタル酸エステル類の体内汚染源になっていることが分かった。
これらパーソナルケア商品に入っているフタル酸エステル類は表示されていないことが多い。

紫外線フィルター
ベンゾフェノン 2（オキシベンゾン-2）は、ラットで甲状腺ホルモン軸を阻害する
The UV filter benzophenone 2 interferes with the tyroid hormone axis inrats and is a potent in vitro inhibitor of human recombinant thyroid
peroxidase
Cornelia Schmutzler 実験内分泌研究所 ドイツ
Endcrinology 2007 Mar 22

植物由来や工業由来の内分泌かく乱化学物質は、甲状腺ホルモン軸を阻害する可能性がある。
F21388（合成フラボノイド）ビスフェノール A（ポリカーボネートの原料）、紫外線フィルター

ベンゾフェノン 2（オキシベンゾン 2）は、甲状腺ホルモン合成に重要な酵素―甲状腺ペルオキシターゼを阻害する。ベンゾフェノン 2 は、数多くの化粧品に毎日の様に使用され、定常的に皮膚と接触している。ベンゾフェノン 2 の阻害濃度は、抗甲状腺薬として使われている。メチマゾールやプロピルウラシルの、20 倍から
200 倍低く（低い濃度で阻害を起こす）ベンゾフェノンを投与したラット（333mg/kg と 1000mg/kg）では、血清 T4（チロキシン）濃度が有意に減少した。

解説
甲状腺ホルモンは別名、成長ホルモンとも呼ばれ、全身の成長、とくに神経系の成長に重要な役割を果たしています。
PCB が甲状腺ホルモンを阻害することで、神経系の発達を阻害し、脳の発育、分化に悪い影響をもたらす可能性が指摘されてきましたが、今回は、サンスクリーン中のベンゾフェノン 2（オキシベンゾン 2）が甲状腺ホルモン合成に重要な酵素（甲状腺ペルオキシターゼ）を薬の 20倍―200 倍も強烈に阻害することがわかりました。

なお、ベンゾフェノン 2 は EU 内ではサンローション使用は許可されていません。また、ベンゾフェノン 2 の類似物質のベンゾフェノンは、アメ
リカ国家毒性計画（NTP）の発ガン性に関する研究では、(Natl Toxicol Program Tech Rep. Ser. 2006 Febi(533): 1-264)
オスのラット

証拠がある（発ガン）

メスのラットどちらともいえない

オスのマウス

証拠がある（発ガン）

メスのマウス

証拠がある（発ガン）という、発ガンを疑わせるのに充分な結果が出ています。

このようなベンゾフェノンを日焼け止め用の化粧品などに使っています。その結果、環境汚染（水道水の汚染など）が起きつつあり、(Environ Sci Technol 2006 Feb 1: 40(3): 687-95)
安易に日焼け止め用の紫外線吸収剤（ベンゾフェノンなど）の入った、
サンスクリーンなどの化粧品を使うことは、やめるべきです。

水道水を使う家の中の活動が呼気中のトリハロメタンに及ぼす影響
Changes in breath trihalomethane levels resulting from householdwater-use activities.
Syolney M Gordon Battelle Memorial 研究所 アメリカ
Environmental Health Perspectives 114 4 2006

水道水の塩素処理により、クロロホルムなどのトリハロメタン類が生成する数多くの研究が飲み水のトリハロメタン量と、膀胱ガン、直腸ガン、奇形などとの関連を見つけている。
同様に、シャワー、お風呂、洗濯、皿洗いなども、トリハロメタン曝露に関係している。バッカーらは、飲み水、シャワー、お風呂の活動の前後
で血中のトリハロメタン濃度が上昇したが、1ℓの飲み水では、わずかな上
昇にとどまった。

結果
シャワー（10 分）、お風呂（14 分）、洗濯、食器洗いの使用が室内のク
ロロホルムの空気中濃度を上昇させたが、その中でシャワーとお風呂のみが呼気中の濃度を上昇させた。
呼気中のクロロホルム濃度

室内のクロロホルム濃度

最初

0.04

ほとんど０

10 分シャワー後

0.19

2.28

14 分お風呂後

0.25

0.68

解説
水道水の塩素消毒によって生じるトリハロメタン類（クロロホルムなど）
が発ガン性を持っているため、各家庭でも浄水器などを使う場合が増えています。今回の論文では、飲み水よりもお風呂、シャワーなどで体内に入るトリハロメタンの方が多い可能性が示唆されました。シャワーに浄水器をつけるか、換気を充分に行う必要を感じさせます。

EU 内における残留農薬モニタリング 2005
COMMISSION OF THE EUROPEAN COMMUNITIESMonitoring of Pesticide Residues in Products of Plant Origin in theEuropean Union,Norway,Iceland and Liechtenstein

EU 各国内における国産品、輸入品を 62569 サンプル分析しました。
農薬の残留が確認されたのは、45.7％。その内 4.7％は EU か各国政府の残留基準値を超えていました。
国により分析農薬数が異なっており、ドイツの 631 農薬を最高にアイスランド 44 農薬が最低、平均にして 146 農薬が分析され、349 農薬が検出されました。
（下記の表はこの調査とは異なるデータです）
残留基準値を超えた物は EU 内の農作物で 2.4％、輸入品が 6.5％でした。2 種類以上の農薬が検出された割合は、26.7％。8 以上検出された農薬も 1.34％でした。
品目別にみると、農薬の検出された割合順に、
マンダリンオレンジ 79％
キュウリ 29％

豆 28％

ナシ 70％

オレンジ 69％

ジャガイモ 25％などの順でした。

表：加工品を除く果物、野菜、穀物の残留農薬データ（国別）2005 年％

許容量以下
または超過した
サンプル数

％

許容量を
超過した
割合（％）

分析農薬数

農薬未検出
サンプル数

ドイツ

631

5065

36

8886

63.7

2.8

オランダ

401

1059

37

1802

62.7

8.5

イタリア

297

4381

67

2203

33.4

1.1

ｰｽﾄﾘｱ

271

942

52

862

47.9

2.7

スペイン

263

2874

63

1684

36.6

3.0

ｳｪｰﾃﾞﾝ

249

817

43

1080

57.1

5.7

分析農薬数

農薬未検出

％

許容量以下

サンプル数

％

許容量を
超過した

または超過した

割合（％

サンプル数

フランス

237

2407

55

1946

45.1

4.0

ノルウェー

226

1057

59

749

41.4

3.4

ｨﾝﾗﾝﾄﾞ

213

979

58

722

42.8

4.8

ﾞﾙｷﾞｰ

200

604

45

742

54.7

4.2

ｽﾄﾆｱ

195

223

55

180

44.5

3.5

イギリス

164

1179

58

849

42.2

3.2

・・・中略・・・
ﾋﾃﾝｼｭﾀｲﾝ

56

21

68

10

32

0.0

ラトビア

56

72

75

24

25.2

4.2

ｲｽﾗﾝﾄﾞ

44

170

56

135

44.6

1.6

合計 or

184

30025

52

27309

48

3.1

平均

(平均)

（平均）

(平均)

考察

EU 諸国と EFTA 国 28 ヶ国を分析農薬数が多い順に表にしました。
農薬数が最も多いドイツはサンプル数も多く、農薬検出割合も 63.7％と最も高い値を示しています。分析農薬数が多いほど、検出される確率は高
いと言えます。
言いたいことは、“農薬は検出されませんでした”という言葉をうのみにするのではなく、「サンプル数や分析農薬数が信頼できるものなのか」、「許容量ははたして適切なのか」、そういう裏側を見る必要があるのです。

いのちとたべものネットワーク

こうべ消費者クラブ
前迫志郎

たべものの質と量「名古屋生活クラブ」の真摯な「たべもの」へのこだわりが、今回パンフレットに結実する事になり、嬉しくなってしまいます。
私たちのネットワークは、各地の共同購入会・小規模生協の集まりです。各地で名古屋
生活クラブさん同様に、地域の「たべもの」とその文化を、大切に守り育てようとしている仲間です。名古屋大学理学部の河田先生は、いつもそんな私たちを指導してくださったのですが、その河田先生がお仲間の伊澤さんを「名古屋生活クラブ」のメンバーとして私たちに引き合わせてくださったのは、芦浜原発計画に揺れていた錦の阪口さんのお宅でだったと思います。以来20年、たべもの運動の現場で、伊澤さんは私たちの仲間として、そして、生物学・生理学の分野の高い専門知識をもって、運動の、それも現場での主導者として、私たちを導いてきてくれました。時に警告し、時に叱り、あるべき「たべもの」の正しい有り様を示してきてくれました。そんな活動の成果が、今回、この様なパンフレッ
トに結実するわけですから、それは名古屋生活クラブ関係の皆様だけでなく、私たちにとっても喜びなのです。
私たちは各地に散在する小さな団体です。でも、それぞれの大切な生産者との提携を育み、活動しています。そして、時にその生産者の余力のあるもの、あるいは地方であるが故の産地性から、地域で優れたたべものの文化である産物を、紹介してくれます。
阿寒の「しっでぃぐりーんネットワーク」の川原さんは、厚岸の溝畑さんや茶路めん羊
牧場の武藤さん、あるいは、白糠の山内水産さんを。オルター金沢の黒川さんは、井村さんの有機栽培の大豆や小麦・大麦の加工品を。八王子生活舎の津田さんは、地元磯沼牧場のジャージー牛や韮崎ぶーふーうーの放牧豚のカレーや、小田原の秋澤さんの蜜柑を津南高原まで運んでみかんジュースを作ってくれました。
そんな風に、私たちのネットワークは独自性と協力で、よりよいたべものを守り、実現してきました。でも、それぞれの生産品は個々の団体には多過ぎる量だといっても、私たちのネットワーク全体で取り組めば、さほどの量でもありません。私たちのネットワークの全会員数を合わせても２万世帯に満たない数です。
さて、これ以上の量、例えば５万、10万世帯といった消費者に供給できる量というもの
を想像しますと、複数の農家からとにかく集めた材料を、これまた安価に大量に買える調味料などで…というふうになりそうです。そのように、たべものから固有名詞が消えて行き、ただ安くて大量に流通するものと私たちは無縁でありたいと思います。
そして、時にそんなことを忘れそうになった時、「だめじゃない、そんなトランス脂肪酸の混ざったマーガリンなんか使ってちゃ。
そんなもの食べたら、心臓に負担がかかるのわかってんの！」と、伊澤さんが叱ります。
そんな風に踏み外すことなく、私たちは今日も歩んでゆけるのです。

自然派生活共同購入会

オルター金沢田村和子

We are what we eat
食の供給の理想は「地産地消」といわれ、そのマイレージ（生産地から消費地までの距離）は少なければ少ないほどよいといわれます。しかしながら、
グローバリゼーションによる低価格化競争が日本の食糧事情を限りなく「地産地消」からほど遠い状況にしています。いまや原材料ばかりではなく、加工も海外（主に中国）で行われ、安全の確保は限りなく難しくなっています。
不況で生活費の節約が求められる中、誰もが「少しでも安いものを」と考えます。しかし、安さを最優先することの危険を知る必要があります。食べものの生産現場における「合理化」「効率化」がもたらす結果は、「安さ」と引き換えに「安全」を失うことにつながっています。
「We are what we eat（私たちの体は私たちが毎日何を食べるかによって決まる）」と言われるように、食事は単に空腹を満たすだけのものではなく、毎日食べるものによって、1 年後、10 年後、20 年後の体に反映されます。現在、起きているさまざまな現代病や日本の高いがんの発症率など、農薬や添加物漬けの食事を積み重ねることによる危険は量り知れません。
オルター金沢は 1992 年の創業以来、「食の安全と安心」と「国産農業への支援」を基本方針に、全国の農家や供給業者と提携し、無農薬野菜、無添加
食材、安全な生活資材を石川県内の会員に宅配しています。
私たちは消費者の意思を「購入」という行為で示す「共同購入運動」を展開しています。安全な農産物や生活資材を提供してくれる生産者や供給業者の品物を購入することで需要が確保され、生産者への支援や日本の農業の自給率向上につながります。安全を第一に命をつなぐ食べものを作る生産者を「買い支える」運動の輪が広がり、少しでも多くの方がこの運動に参加してくださることを願っています。

共同購入会生活舎

東京都八王子市

津田誠一
私たちが毎日口にする食べもの、ことに農畜産物を、誰が、どこで、どのよ
うに造っているのか知っている人がどのくらいいるでしょうか？知らない人が圧倒的に多いのではないでしょうか。よく考えると、これはとても怖いことです。化学肥料と農薬と添加物がこれほど世の中に溢れかえっているのは、ここにそもそもの原因があるといえます。私たちが、作る人も、場所も、作り方も知らずにただ店頭に並んだ物を買う－－－－－この安易で最も簡単な買い方が、同時に作る側の人々をも、最も簡単で安く大量に作る方法に押しやっているといっても過言ではありません。その方法が化学肥料や農薬や添加物の使用なのです。
生活舎は生産者とのつながりを一番大切に考えています。生産者を招いて交流会を開いたり、見学や援農など生産現場を訪れる企画を出来る限り設定してます。
私たちが目指すのは、ただお金を出して安全なものを作ってもらうというい
わば生産者と消費者の関係を越えて、共に手をとりあってこの社会を少しでも良くしたい。●化学肥料や農薬の乱用を出来るだけ抑えたい。●食品添加物の使用をやめさせる。●自然破壊を許さない。等のことを共に力を合わせていこうという関係なのです。
そして、このことこそ本当の有機農業＝≪人と人との有機（いのちある）的
結合≫なのだと私たちは思っています｡
本当によいものを作りたい生産者と、よいものがほしい消費者が直接手を結び、安全で良質な自然のものを暮らしに取り戻そうという目的で 1983 年に設立。八王子・多摩地区・東京都内の消費者に、無農薬・低農薬の野菜・果物や乳製品・肉・鮮魚、無添加加工食品などを届けています。1999 年 10 月より、
インターネットでの受付開始。農園の見学や農業体験、四季のイベントなどを通じて、生産者と消費者との顔のみえる関係を目指しています。

有機農産物の宅配

やさい畑

地域の農業を大切に、地域の生産、地域での消費を目指し 1995 年 11 月に結成。地元の農産物を食べることで、自分達の住む街を考え、食料を考え世界の過食と貧困の落差を見直していきたいと考えています。
資源を使いたい放題に使い、便利さだけを追い求め、利益をむさぼってきた
時代は、その欲の大きさにつぶれかかっています。
地域の緑や水を大切に、人間の命を尊ぶ社会作りを求めていきます。

住所・連絡先オルター金沢本

部：〒921-8802 石川県石川郡野々市町押野 5-222

Tel:076-294-0320

Fax:076-248-1662

管理部：〒921-8151 石川県金沢市窪 2-15
Tel:076-247-8143

Fax:076-247-5475

URL: http://www.alter-kz.com
E-mail: info@alter-kz.com
こうべ消費者クラブ
本部：〒651-1411 兵庫県西宮市山口町名来 1-10-14

Tel:078-903-2567
URL: http://www.park19.wakwak.com/~kobesc/
E-mail: kobesc_info@yahoo.co.jp

共同購入会生活舎
本部：〒193-0834 東京都八王子市東浅川町 553

Tel:0426-63-1634

Fax:0426-63-1643

URL: http://www.din.or.jp/~yasai/index.html
E-mail: yasai@din.or.jp

名古屋生活クラブ
本

部：〒452-0802 愛知県名古屋市西区比良 2-120

Tel:052-501-0251

Fax:052-503-0967

URL: http://www.nagoyaseikatsuclub.com
E-mail: nsc@athena.ocn.ne.jp

買うまえに「お母さんたち、気をつけて！」
2009 年 9 月 5 日

第 1 刷発行

発行(株)名古屋生活クラブ

ほんとうのエコロジーをめざして…

未来にこの風景を残したい

生きものと共生する
土にふれる

昔ながらの木の桶を大事にする（兵庫県足立醸造のしょうゆ）

日本の農業を守る
無農薬の米づくり