Vol.35 2021年10⽉号〜⾷欲の秋〜
よみがえ いにしえ
千年の時を越えて蘇る古の味
そ古代のチーズ「蘇」昨年度から、NPOと連
こうろかん

携 し て、鴻 臚 館 の 時 代の料理の復元・アレンジに取り組んでいます。そのそ１つとして「蘇」づくりを⾏いました。蘇は古代の⽇古代のチーズ︖「蘇」本で作られていた発酵させないチーズのような⾷品と考えられています。⽜乳が貴重品でじようきょうそう

さかなあった当時、蘇は滋養強壮⽤の薬として、また、酒の肴として宴ふるま席で振舞われた⾼級⾷材でした。
作り⽅は簡単。⽜乳を鍋に⼊れて加熱し、固ま るまで煮詰めるだけです。ただし焦げ付きやすいので常にヘラで混ぜながら⻑時間鍋の前にいなければなりません。現代ではテフロン加⼯の鍋もあるので当時に⽐べると楽なはずですが、意外に⽜乳を混ぜながら煮詰めます
そ ぼ く

⼤変な作業です。完成した蘇は少し⽢く素朴な味がします。
⾊々な⾷材を混ぜたり、トッピングして楽しむこともできます。皆さんもお家時間に「蘇」を作って、古代を感じてみませんか。

〜⾷欲の秋︖〜

い ち ぎ ょ う じ

博多区⼀⾏寺のシダレイチョウ「ぎなん」というと櫛⽥神社のイチョウが有名かもしれませ
いしどうがわ

みかさがわ

んが、⽯堂川(御笠川)にかか
いしどうばしる⽯堂橋から⾒える⼀⾏寺のイチョウをご存じですか︖
おもむきぶかまっすぐ⽴つ幹から趣深い枝が垂れる姿は、川沿いに建つがらんお寺の伽藍と調和して美しい景観をつくっています。
⼀⾏寺のイチョウはぎなんを実らせる雌株で、50年ほど前晩秋の⼀⾏寺シダレイチョウ
写真下︓ぎなんが実る様⼦に伐採された雄株の年輪かてんぽうら、天保10（1839）年頃に植えられたことがわかっています。当時、⼀⾏寺は唐津街道
いしどうさんもんに⾯しており、⼭⾨前には博多の東側の守りを固める「⽯堂ぐちもん⼝⾨」が設けられていました（左下写真）。
葉が⻩⾦⾊になる晩秋が楽しみですね。お近くにお越しの際は、江⼾時代の景観も想像しながら、眺めてみてください︕「⽯堂⼝⾨と⽯堂橋」(明治初年頃)
福岡市博物館蔵
橋の向こう側にみえるのが⽯堂⼝⾨
橋の左側にみえるのが⼀⾏寺

⼀⾏寺のシダレイチョウは、端正な樹形と⽴地する景観や歴史的背景が評価され、市の⽂化財（天然記念物）に指定されています。

お そ う じ の も のお城シリーズ
福岡城御掃除之者⼤作戦〜福岡城跡 ⼩中天守台へいざ出陣︕︕〜

御掃除之者 いざ出陣︕

⽯垣の解説もあるよ︕

広⼤な敷地を誇る福岡城跡の夏は、⽯垣に⽣い茂る「雑草」との戦いです。今夏の戦いに向け、「福岡城御掃除之者⼤作戦」と題して、SNSで清掃ボランティアを募集しました。
「御掃除之者」とは、かつて福岡城に存在し、城の清掃を主な任務とした役職のことです。
７ ⽉17⽇(⼟)、総 勢30名の令和の御掃除之者の皆さんと⼀緒に、⽯垣を傷付けないよう鎌やハサミを使⽤して 作戦終了後の⼩中天守台の様⼦丁寧に⽯垣の除草を⾏いました。⽂化財の解説や休憩を挟み、およそ１時間。⾒違えるように美しくなった⽯垣を⽬の前に、皆さん達成感に満ちた顔をされていました。
これから定期的に、「福岡城御掃除之者⼤作戦」を開催する予定です。⼤切な福岡
市の宝「福岡城跡」を守る活動です。関⼼のある⽅は「福岡市の⽂化財」SNSをご確認いただき、是⾮ご参加ください︕「福岡市の⽂化財」
Instagramは こ ち ら

お城シリーズ

名城復活にむけて〜熊本城復旧事業への⽀援〜

福岡市は、平成28年熊本地
し せ き

震で被災した特別史跡熊本城跡の復旧事業に⽂化財を専⾨とする職員を派遣しています。
地震により、国の重要⽂化財に指定された13の建造物すべてが 被 害 を う け、⽯ 垣 も 約3割 が崩れました。多くの市⺠からの寄付や関係機関の⽀援等をうけ平櫓台の発掘調査（奥は天守閣）て、2037年度までに修理し、順次公開していく計画です。
天守閣（1960年復元）は復旧作業を終えて、今年4⽉から⾒学できるようになりました。修理中の熊本城跡にもぜひご注⽬ください︕
私は、⽯垣の復旧作業に携わっています。

熊本市派遣
本市職員A⽒熊本城の⽯垣には、上部が急勾配となる「武者返し」が多くみられます。福岡城と⽐較しながら⾒学するのも楽しいですよ︕

⽯垣の積みなおし作業

⽯垣の修理は、まず測量を⾏って修理する範囲を決め、次に発掘調査を⾏い記録をとった後に必要最⼩限の範囲を解体します。その後、⽯を⼀つずつ⼈の⼿で積みなおしていきます。それぞれの⼯程では、⽂化財を専⾨とする職員が⽴ち会い、記録を作成します。

（記事中の写真は熊本城調査研究センター提供）

〜埋蔵⽂化財センターたより〜

この⽯なあに︖〜第⼆の発掘〜
古来からアクセサリーとして⽤いまがたま

くだら れ て き た ⽟ 類 に は、勾 ⽟ や 管たまこだま⽟、⼩⽟など多くの種類があり、その材料も⽯やガラス、⾙など様々です。
ヒスイ製の⽟類

縄⽂時代から古墳時代にかけてはこうぎょく

北陸地⽅で産出される緑⾊の硬⽟(ヒスイ)が特に好まれ、福岡でも出⼟しています。緑⾊の⽟の⽯材は、これまで北陸産のヒスイと考えられる傾向にありましたが、成分を分析する調査の結果、⼀⾒しただけではヒスイと⾒分けがつかない「クロム⽩雲⺟」や「アマゾナイト」という⽯が多く⽤いられていることがわかってきました。特に前者の⽯材は九州を産地とする可能性もあり、当時の流通や交易などの研究にも期待が寄せられます。
当センターでは今年度、このように考古学と⾃然科学が融合し、新たクロム⽩雲⺟の⽟類な⾒地を⽣み出す「第⼆の発掘」をテーマに、企画展⽰と講座を開催しています。ご来館の前には、事前に埋蔵⽂化財センターホームページをご確認ください。

アマゾナイト製の⽟類

こちらからどうぞ︕

この記事で紹介した研究成果は、11⽉13⽇(⼟)に⼤坪志⼦⽒(熊本⼤学)をお迎えして⾏う考古学講座でとりあげる予定です。
詳しくは本広報誌の裏⾯「イベント情報」をご確認ください︕

埋蔵⽂化財センターからのお知らせ
11⽉13⽇（⼟）考古学講座「⽯材からわかる九州の縄⽂時代・弥⽣時代の⽟⽂化」
講師︓熊本⼤学 ⼤坪志⼦⽒
会場︓福岡市埋蔵⽂化財センター（博多区井相⽥2-1-94）※ 予約が必要です︕
詳細は下記ホームページをご確認ください。
福岡市埋蔵⽂化財センター ホームページ
https://www.city.fukuoka.lg.jp/maibun/html/
令和３年度博物館実習⽣による 展⽰ 公開中︕
「海辺のLIFE HISTORY in SAWARA〜遺跡からみた海辺の⽣活史〜」
期間︓ 〜 令和４年7⽉頃まで
場所︓ ⽂化センター⾼取（早良区⾼取1-1-28-2F）
TEL 092-822-1132
営業時間 平⽇10:00〜21:00
⼟曜⽇10:00〜18:00
休 業 ⽇ ⽇曜・祝⽇※第５週は全⽇休業の場合あり、お問合わせください。
※⽂化センター⾼取ホームページ http://bct.jma-web.com/

福岡市経済観光⽂化局⽂化財活⽤部
住所: 福岡市中央区天神１-8-１
TEL: 092-711-4666 FAX: 092-733-5537
⽂化財の保存・管理・活⽤に関すること

⽂化財活⽤課

TEL:092-711-4666

史跡整備活⽤課

TEL:092-711-4784

埋蔵⽂化財課

TEL:092-711-4667

埋蔵⽂化財センター

TEL:092-571-2921

史跡の整備・活⽤に関すること

埋蔵⽂化財の発掘調査・⼿続きに関すること
埋蔵⽂化財の収蔵・保管・分析に関すること

ホームページ 福岡市の⽂化財
https://bunkazai.city.fukuoka.lg.jp/
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