医療保健学研究３号：75-85頁（2012）ISSN 2185-2227

原著論文

医療系大学生における自宅通学者と自宅外通学者の食習慣並びにエネルギー、栄養素及び摂取食品群の比較
金谷由希1，北林蒔子1，野口祥子1，江面恵子1，澁谷貞子2，鈴木康文3，千葉良子1，梅村詩子11

つくば国際大学医療保健学部保健栄養学科、2 看護学科、3 理学療法学科────────────────────────────────────────────
【要旨】本学の医療系大学生102名を対象に身体計測、食習慣調査、並びにエネルギー、栄養素及び食品群別の摂取状況調査を実施し、家族と共に暮らし自宅から通学する者(以下、自宅生)と自宅以外から通学する者(以下、自宅外生)の２群に分けて体格、食事の規則性、欠食の有無、エネルギー、栄養素及び食品群別の摂取状況を比較し、現状を把握することを目的とした。男子では自宅外生群において「食事が不規則である」「朝食欠食をすることがある」と回答した者が100.0%であり、自宅生群よりも有意に多かった。また、自宅外生群の体重、BMI、体脂肪率は自宅生群よりも有意に低かった。女子では自宅外生群において魚介類の摂取量が自宅生群よりも有意に少なく、栄養素
ではたんぱく質、リン、亜鉛、ビタミン D、ビタミン B1、ビタミン B2、ナイアシン、ビタミン B6、ビタミン B12、飽和脂肪酸、コレステロールが有意に少なかった。性によって異なる居住状況間の相違が認められた。
(医療保健学研究第３号：75-85頁／2012年２月13日採択)

キーワード：大学生，性差，居住形態，食習慣，食物摂取頻度調査────────────────────────────────────────────
序論に他のどの年代よりも高い。脂質エネルギー比率は日本人の食事摂取基準2010年版(厚生労働

生活習慣病の特徴は若年時から疾病発症に至省「日本人の食事摂取基準」策定検討会，るまでの長期間の生活習慣が遺伝因子や外部環2009)に示された目標量である20%〜30%を超境要因とともに大きな要因として影響している

えて摂取している者の割合が最も多い。一方で、ことである。平成21年国民健康・栄養調査報告

野菜の摂取量が男性251.0g/日、女性234.4g/日(厚生労働省，2011)によると、20˜29歳は朝食と男女ともに成人の中で最も低く、女性に関し欠食者の割合が男性33.0%、女性23.2%とともては運動習慣をもつ者の割合が12.4%とどの年─────────────────────
連絡責任者：金谷由希〒300-0051 茨城県土浦市真鍋6-8-33
つくば国際大学医療保健学部保健栄養学科
TEL: 029-883-6048
FAX: 029-883-6056
Email: y-kanaya@tius-hs.jp

代よりも低い。
大学時代は親から心理的・経済的に独立する成人期への移行期である。より自由度が高くなった生活の中で自己管理をすることはしばしば困難であり、食品の選択範囲が限られる傾向があり (梅村 他，1993)、朝食を食べない者の割76金谷由希 他／医療保健学研究

合が他の年代よりも高いこと(石垣，1979)など

３号：75-85頁（2012）には TANITA 体組成計 BC-118E を用いた。

は報告されている。本学は卒業後社会に出て保健、医療、福祉の面から人の健康を作り、支え(2）食習慣に関する調査るための専門家を養成する大学である。自らの食事の規則性、欠食や外食の有無、夜9時以生活及び食の習慣が望ましいものであってこそ降の食事の有無について質問票を作成し、回答社会で活躍できる専門家になれることを踏まえを得た。自宅生か自宅外生かの居住状況についると、学生時代からそれらを実践していくことても回答を得た。記入漏れや不備がないことをは重要である。本研究では、本学の保健栄養学確認した後、回収し集計した。

科、看護学科、理学療法学科の２年生を対象に身体計測、食習慣調査、並びにエネルギー、栄養素及び食品群別の摂取状況調査を実施した。

(3）エネルギー、栄養素摂取状況調査及び食品群別摂取状況調査

これまで大学生を対象に食習慣を調査した国内食物摂取頻度調査(FFQ)(エクセル栄養君外の研究では、家族とともに暮らし自宅から大FFQg Ver.3.0)(吉 村 他 ， 2010)を 用 い た 。

学に通う者(以下、自宅生)と自宅以外から通う

FFQg 法は29の食品群と10種類の調理法から構者(以下、自宅外生)を比較した場合、自宅外生成される20の質問グループからなる質問票であにおいて問題が多いことが報告されている(樋口り、１週間の摂取頻度の質問から過去１〜２かと土屋，1998；Makrides et al,1998；Papadaki

月間における１日のエネルギー、栄養素及び食and Scott, 2002；Hsieh, 2004；横山，2006；加品群別の摂取量を推定するものである。FFQg

曽利，2009；Papadaki et al, 2007)。しかし、食法で計算されたエネルギー、栄養素は、実際に習慣に加えて食物摂取頻度調査を用いてエネル

食事の記録をして栄養計算したものと高い相関

ギー、栄養素及び食品群別の摂取量を推定したを示し、再現性も良好であることが報告されてものは少ない。また、医療系大学生を対象としいる(高橋 他，2001)。

たものはこれまでに報告がない。本研究は医療対象者が記入した後、調査担当者が確認をし、系大学生の自宅生と自宅外生の食習慣と食品群記入漏れや不備があった場合は説明を加えなが別摂取量とエネルギー及び栄養素摂取量を比較ら再度記入を依頼した。

し、現状を明らかにすることを目的とした。
倫理的配慮
─────
方法

本研究を実施するにあたり、対象者に研究の趣旨や調査・測定方法の説明を行ったうえで同実施時期及び対象者
─────────

意書を得た。
本研究は、つくば国際大学倫理委員会の承認平成22年９月〜10月に、本学の２年生であるを得て実施された。

保健栄養学科24名、看護学科28名、理学療法学科50名の合計102名(うち男子29名)を対象に実統計処理────施した。
男女別に自宅生と自宅外生の２群に分けて解調査及び測定項目────────析した。２群の平均値の差の検定には t 検定、カテゴリ変数にはχ2 検定、正規分布をとらな(1）身体計測
身長、体重測定を実施した。体組組成の測定

い食品群別摂取量やエネルギー、栄養素摂取量の比較には Mann-Whitney の U 検定を用いた。

77
金谷由希 他／医療保健学研究３号：75-85頁（2012）

エネルギー、栄養素及び食品群別の摂取量デー

質問に対し、食べていないと回答した者は、男

タは、Shapiro-Wilk 検定にて正規性の検定を実子自宅生群21.1%、男子自宅外生群100.0%であ施した。その結果、正規性が認められたものと、った。男子において、自宅生群は自宅生群よりそうでなかったものがあり、解析方法が異なるも有意に食事が不規則であると回答した者が多ためそれぞれ分けて表に示した。

かった(図１)。女子において規則正しく食べて解析には IBM SPSS Statistics 19 を用い、統いないと回答した者は自宅生群52.3%、自宅外生群62.1%であり、有意な差は認められなかっ計学的な有意水準は５%とした。

た(図２)。
結果

対象者の身体特性────────
男女別対象群の年齢と身体特性を表１に示す。
女子においては年齢、身長、体重、BMI、体脂肪率のいずれも自宅生群と自宅外生群に差が認められなかったが、男子においては自宅生群の体重が72.3±11.4kgであるのに対し自宅外生群が図１．居住状況による食事の規則性の比較(男子)62.4±7.0kgと有意に少なく、同様に BMI(自宅生群24.9±4.1kg/m2、自宅外生群21.2±1.6 kg/m2)と体脂肪率(自宅生群20.0±6.4%、自宅外生群13.7±4.3%)でも自宅外生が有意に少なかった。
食習慣───
(1）食事の規則性
三度の食事を規則正しく食べているかという図２．居住状況による食事の規則性の比較(女子)表１．対照群の年齢と身体特性t 検定

78
金谷由希 他／医療保健学研究(2）朝食欠食の有無

３号：75-85頁（2012）

エネルギー、栄養素及び食品群別の摂取状況────────────────────

朝食欠食をすることがあるかとの質問にあると回答した者は、男子自宅生群31.6%、男子自エネルギー、栄養素及び食品群別の摂取状況

宅外生群100.0%であった。男子において、自宅は、対象者のうち食物摂取頻度調査票(以下、外生群は自宅生群よりも有意に朝食欠食が多い

FFQg)の回答があった男子23名、女子66名を対結果となった(図３)。女子では朝食欠食をする

象に解析を行った。FFQg より得られた食品群ことがあると回答した者は自宅生群43.2%、自別摂取量の結果を表２−１、表２−２に示す。

宅外生群41.4%であり有意な差は認められなか

男子はいずれの食品群においても自宅生群と自った(図４)。

宅外生群に有意な差は認められなかったが、穀類、いも類、緑黄色野菜、淡色野菜、海藻類、卵類、果実類は自宅外生群の平均値または中央値が自宅生群より低い傾向にある一方で、肉類、乳類、菓子類は自宅外生群の方が高い傾向であった。女子においては、魚介類の摂取量が自宅生群の中央値35.7(25パーセンタイル−75パーセンタイル：22.9−60.0)g に対し、自宅外生群の中央値5.7(25パーセンタイル−75パーセンタイ

図３．居住状況による朝食欠食の比較(男子)

ル：0−20.7)gであり、自宅外生群が有意に少ない摂取量であった。
男子のエネルギー、栄養素摂取量の結果を表３−１、表３−２に示す。いずれの項目でも群間に差は認められなかったが、エネルギー摂取量の平均値を比較すると、自宅外生群は自宅生群よりもおよそ200kcal 低く、主要栄養素のたんぱく質、脂質、炭水化物のいずれの摂取量にお図４．居住状況による朝食欠食の比較(女子)

いても自宅外生群が自宅生群よりも低い傾向にあった。女子のエネルギー、栄養素摂取量の結果を表４−１、表４−２に示す。エネルギーの(3）外食の有無

摂取量に群間差はみられなかったが、主要栄養外食をするか、ほとんどしないかの質問に対素ではたんぱく質摂取量に有意な差が認められ、し、すると回答した者は男子自宅生群52.6%、自宅生群は中央値53.7(25パーセンタイル−75パ

男子自宅外生群60.0%であった。女子では自宅ーセンタイル：46.0−64.0)g、自宅外生群は生群29.1%、自宅外生群69.0%であり、男女と45.1(25パーセンタイル−75パーセンタイル：もに群間に差は認められなかった。

36.0−54.1)gであった。微量栄養素において群間に差が認められたのは、リン、亜鉛、ビタミ(4）夜９時以降の食事の有無

ン D、ビタミン B1、ビタミン B2、ナイアシン、夜９時以降に食事をするかの質問に対し、すビタミン B6、ビタミン B12、であり、これらすると回答した者は男子自宅生群57.9%、男子自べてで自宅外生群の摂取量が有意に少なかった。

宅外生群70.0%であった。女子では自宅生群飽和脂肪酸、コレステロールの摂取量でも自宅61.4%、自宅外生群65.5%であり、男女ともに外生群の摂取量が有意に少なかった。n-6 系脂群間に差は認められなかった。

肪酸の摂取量では、自宅外生群が有意に多い結79
金谷由希 他／医療保健学研究３号：75-85頁（2012）

果であった。

表２−１．居住形態別食品群別摂取量の比較( t 検定)

表２−２．居住形態別食品群別摂取量の比較(Mann-Whitney の U 検定)

80
金谷由希 他／医療保健学研究３号：75-85頁（2012）

表３−１．男子の居住形態別エネルギー及び栄養素摂取量の比較( t 検定)

表３−２．男子の居住形態別エネルギー及び栄養素摂取量の比較(Mann-Whitney のU 検定)

表４−１．女子の住居形態別エネルギー及び栄養素摂取量の比較(t検定)81
金谷由希 他／医療保健学研究３号：75-85頁（2012）

表４−２．女子の住居形態別エネルギー及び栄養素摂取量の比較(Mann-Whitney のU 検定)

考察の結果が得られたと考えられ、医療系大学生であっても必ずしも望ましい食習慣が実践できて本研究では、男女別に本学の自宅生と自宅外いるとは限らないことが明らかとなった。

生における食習慣や摂取しているエネルギー、男子の食品摂取状況は、居住状況による有意栄養素及び食品群の比較を行った。女子においな差は認められなかったが、自宅外生群は肉類、ては居住状況によって食習慣にほとんど相違が乳類、菓子類のみ自宅生群よりも多い傾向にあないのに対し、男子においては、自宅外生群はった。男子大学生は女子大学生と比較して調理自宅生群よりも不規則な食事や、欠食が有意に技術を備えていないこと(本田 他，2010)がその多いことが明らかとなった。これまでの過去の要因のひとつと考えられ、調理を担当してくれ研究において、男子はインスタント食品やファる者がいない状況においては簡単に入手できストフードの摂取量が女子よりも多いこと、欠て食べることができる肉加工品や、牛乳やヨー食回数が女子よりも多いこと、摂取量の不足にグルト類、菓子類の摂取が高まるためではない

対する正しい認識ができていないことなど望まかと考えられた。加えて、家族と離れて孤独でしい食習慣を実践できおらず、大学生の男子とあるというストレスにより、食事を作ることを女子を比較すると食習慣に相違があることが報避ける、容易に入手可能な軽食で食事を済ませ告されている(坂本 他，2010；本田 他，2010)。

る、食事自体をしなくなる、などの食事の乱れ

本学の自宅外生男子においては、これらと同様が報告されており(Oliver and Wardle, 1999；

82
金谷由希 他／医療保健学研究

Kremmyda et al, 2008；藤井 他，1999)、男子

３号：75-85頁（2012）

めに重要と考えられる。

自宅外生群の摂取エネルギーが自宅生群よりも女子の食習慣では、食事が不規則と回答した

200kcal程度低いにもかかわらず、比較的高カロ

者が自宅生群と自宅外生群のどちらにおいてもリーで、単品でも容易に食せる肉類、乳類、菓半数以上を占め、朝食欠食の割合は自宅生群

子類の摂取が多い傾向にあることはこれらのこ43.2%、自宅外生群41.1%と平成21年国民健とが当てはまると考えられた。

康・栄養調査における20代女性の欠食率23.2%

男子の栄養素摂取量は居住状況による有意なを大きく上回った。本学女子においては、全体差が認められなかったが、エネルギーや主要栄的に望ましい食習慣を実践しているとはいえな

養素では自宅外生群が自宅生群よりも低い傾向い現状が明らかとなった。自宅外生群と自宅生にあった。エネルギー摂取量は、自宅外生群は群の食習慣を比較してみると相違は認められず、自宅生群よりもおよそ200kcalほど少なく、その食事の規則性や朝食欠食の有無等は居住状況にため自宅外生群は自宅生群よりも有意に体重、ほとんど影響されていないことが明らかとなっ

BMI が小さく、体脂肪率蓄積も少ないと考えらた。食品摂取状況を比較してみると、魚介類にれた。自宅外生群では朝食欠食をすることがあおいて自宅外生群の中央値は5.7(25パーセンタると回答した者が100.0%であったことが摂取エイル−75パーセンタイル：0−20.7)gと、自宅生ネルギーを少なくしたと考えられ、成人におい群の35.7(25パーセンタイル−75パーセンタイての研究では、朝食を抜いた場合、それ以外のル：22.9−60.0)g よりも有意に少なかった。若昼食や夕食を食べても、きちんと３食食べた時年層の魚離れを背景に、短期大学生の魚料理摂と同じだけのエネルギーを取り戻すことができ取状況を調査した研究では、魚料理は週に１〜ないことが明らかにされており(廏橋 他，2008)、２回食べると回答した者がもっとも多く、ほと大学生においての研究でも、欠食の頻度に伴いんど食べないと回答した者も20%程度いたことエネルギーや栄養素の摂取量は有意に減少するが報告されている(中島 他，2006)。魚料理は調ことが報告されている(齋藤と下田，2006)。本

理に時間と手間がかかることから献立の中に盛学男子自宅外生においても、朝食を欠食するこり込まれにくいことが指摘されており、本研究とにより１日の摂取エネルギーが減少したと考においても女子自宅外生群の魚介類摂取量は極えられる。Breslow and Enstrom (1980)は良いめて低く、学生自身が調理を担当しなければな健康状態と関連する７つの行動のひとつとしてらない状況下で同様の原因が考えられた。

朝食を食べることを導き出しているように、朝栄養素摂取量を比較してみると、自宅外生群食を抜くことは望ましいことではない。大学生のたんぱく質摂取量の中央値が45.1g(25パーセが朝食欠食をする理由としては「時間がない」

ンタイル−75パーセンタイル：36.0−54.1)であ「食欲がない」「面倒くさい」の順に多かったこり、自宅生群の53.7(25パーセンタイル−75パーとが報告されている(笠原，2009)。特に自宅外センタイル：46.0−64.0)gより有意に少なかっ生については経済的な理由から夜遅くまでアルた。これは自宅外生群の魚介類摂取量が自宅生バイトをするために不規則な生活になり、結果群よりも有意に少ないことや、統計学的に有意として朝食を食べることができなくなる可能性

差はなかったがたんぱく質の供給源となる豆類、が示されており(栗原 他，2006)、本学自宅外生

肉類、卵類、乳類において自宅外生群の摂取量においても、家族と離れて生活していくためのが低い傾向にあったことによるものと考えられ経済的負担を自身のアルバイトで補っているこる。また、有意な群間差がみられた栄養素で魚とは十分に考えられる。本研究では、朝食欠食

介類の摂取量が影響したと考えられたのはリン、の理由を明らかにしなかったが、朝食欠食の理

亜鉛、ビタミン D、ナイアシン、ビタミン B6な

由を調査していくことは今後の食習慣改善のたどである。食品レベルでみると有意な差が認め83
金谷由希 他／医療保健学研究３号：75-85頁（2012）

られたのは魚介類だけであったが、栄養素レベ本学医療系大学生を居住状況別に食習慣、並ルでみるとさまざまな栄養素において有意な差

びにエネルギー、栄養素及び食品摂取状況を比がみられ、魚介類の摂取が重要であることが示較したところ、男子では自宅外生群において食唆された。また統計学的に有意差は認められな事が不規則で欠食をすることが多く、女子ではかったが、自宅外生群の豆類、肉類、卵類、乳自宅外生群において魚介類の摂取量が少なく、類、果実類の摂取量が自宅生群よりも低い傾向

たんぱく質やいくつかの微量栄養素やビタミンにあったことがビタミン B1、ビタミン B2、ナ類で摂取量が少ないという現状が明らかとなっイアシン、ビタミン B6、ビタミン B12 等の栄養た。今後、自宅生よりも望ましくない結果であ素に有意差が認められた要因として考えられ、った自宅外生に対し、その背景や理由と、改善各食品をまんべんなく摂取することの重要性ものためにどのような支援を必要としているのか示唆された。女子においては、食習慣に差がみを明らかにしていく研究が望まれる。また、自られなくとも、食品や栄養素レベルでの比較を宅生に対しても改善すべき点を明らかにしていすると居住状況による差が明らかとなった。こく必要があると考えられた。

れは食事の不規則さ、朝食欠食の頻度などが同じであっても、実際に摂取している食事の内容が異なっていることが考えられる。男子と同様、

謝辞

家族と離れて暮らす自宅外生は孤独やストレスにより食事が乱れやすく(藤井 他，1999；Oliver

本研究はつくば国際大学共同研究費(代表者and Wardle, 1999；Kremmyda et al, 2008)、自梅村詩子)の助成を受けて実施されました。本研

宅生よりも食事の内容が偏ったことが考えられ、究にご協力いただきました学生の皆様に感謝申

これが食品や栄養素レベルで差がみられた要因し上げます。の一つと考えられた。
本研究の限界──────
本研究で用いた FFQg は食物や栄養についてなじみの少ない人を対象にする場合には、１回

参考文献
石垣志津子 (1979) 女子学生の食生活実態調査．
栄養学雑誌．37:139-146．

分の標準摂取量(ポーションサイズ)推定のため

梅村詩子，伊藤一重，磯博康，小池和子，上林の補助として例えばフードモデルを使用する、

真子，杉山佐百合，工藤美奈子，佐藤眞一，または対面式で回答させるなどの工夫が必要で飯田稔，嶋本喬，小町喜男 (1993) 女子大あることが示唆されている(高橋 他，2001)。本

生の食習慣と血清脂肪酸構成．日本公衆衛研究の対象者のうち、看護学科、理学療法学科生雑誌．40:1139-1153.の学生は保健栄養学科の学生よりも正しくポー

笠原利英 (2009) 大学生の食生活実態および栄ションサイズを認識できていない可能性は否定

養素摂取量調査．Obirin today：教育の現できない。

場から．9:37-61．

本研究の男子対象者は29名であり、FFQg の加曽利岳美 (2009) 大学生の食行動と学習意欲

有効回答数は23であった。男子の自宅生群と自との関連―居住形態と性差による分析―．

宅外生群で食習慣に有意な差が認められたが、共栄大学研究論集．7:161-179．

対象者数が少ないためこれを一般化することには限界があると考えられる。

栗原サト子，田中景子，廏木勝広 (2006) 女子
短大生の食生活に関する調査．桐生短期大学紀要．17:89-95．

84
金谷由希 他／医療保健学研究３号：75-85頁（2012）

厚生労働省「日本人の食事摂取基準」策定検討

本田藍，中村修，甲斐結子 (2010) 大学生の食会報告書 (2009) 脂質．日本人の食事摂取生活と生活習慣病予防態度に関する研究．

基準2010年版．初版．第一出版，東京．pp.

長崎大学総合環境研究．12:89-96．

77-109．
厚生労働省 (2011) 平成21年国民健康・栄養調
査結果報告．厚生労働省ホームページ．
http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/ei
you/h21-houkoku.html (閲覧日：2011年12月16日)
齋藤さな恵，下田妙子 (2006) 女子大学生の栄養素等摂取量と欠食との関連．東京医療保健大学紀要．2:31-37．

横山勝英 (2006) 大学生の食生活実態の一考察
─都会型学舎の場合─．龍谷大学経営学論
集．45:42-55．
吉村幸雄，高橋啓子 (2010) 食物摂取頻度調査
FFQg Ver.3.0．建帛社，東京．
Breslow L, Enstrom JE (1980) Persistence of healthhabits and their relationship to mortality. Prev
Med 9:469-483.
Hsieh PL (2004) Factors inﬁuencing student’s

坂本裕子，上山恵子 (2010) 男女大学生の食生

decisions to choose healthy or unhealthy snacks

活の現状と食教育について．京都文教短期at the university of Newcastle, Australia. J

大学研究紀要．49:96-106．

Nurs Res 12:83-90.

高橋啓子，吉村幸雄，開元多恵，國井大輔，小Kremmyda LS, Papadaki A, Hondros G, Kapsokefalor

松龍史，山本茂 (2001) 栄養素及び食品群

M, Scott JA (2008) Differentiating between the

摂取量推定のための食品群をベースとした

effect of rapid dietary acculturation and the

食物摂取頻度調査票の作成および妥当性．

effect of living away from home for the ﬁrst

栄養学雑誌．59:221-232．

time on the diets of Greek students studying in

廏橋孝子，冨沢真美，伊藤公江，森野眞由美，Glasgow. Appetite 50:455-463.

上西一弘，石田裕美 (2008) 首都圏在住のMakrides L, Veinot P, Richard J, McKee E, Gallivan

既婚労働男性の１日のエネルギー摂取量のT (1998) A cardiovascular health ne eds

配分の実態．日本栄養・食糧学会誌．61:

assessment of university students living in

273-283．

residence. Can J Public 89: 171-175.

中島君恵，田中景子，関坡悦子 (2006) 短期大
学生の魚料理摂取状況に関する調査．桐生短期大学紀要．17:141-144．

Oliver G, Wardle J (1999) Perceived effect of stresson food choice. Physiol Behav 66:511-515.
Papadaki A, Scott JA (2002) The impact on eating

樋口和洋，土屋基 (1998) 本学学生の生活実態

habits of temporary translocation from aと身体状況に関する研究─自宅生と下宿生

Mediterranean to a Norther n Europeanの比較を中心に─．信州短期大学創立10周environment. Eur J Clin Nutr 56:455-64.

年記念論文集．10:179-188．

Papadaki A, Hondros G, Scott JA, Kapsokefalou M

藤井義博，中村信子，赤坂淑子，傳法公麿

(2007) Eating habits of University students(1999) 食物栄養学科の学生の食行動の特living at, or away from home in Greece. Appetite

徴．Campus Health 35:575-578．

49:169-176.

85
金谷由希 他／医療保健学研究３号：75-85頁（2012）

Original article

Comparison of diet habits and intake of energy, nutrients and foodsof each food group in under graduate health science students
living at home and away from home
Yuki Kanaya1, Makiko Kitabayashi1, Nagako Noguchi1, Keiko Edura1, Teiko Shibuya2,Yasufumi Suzuki3, Nagako Chiba1, Utako Umemura1
1
3

Department of Health and Nutrition, 2 Department of Nursing,

Departiment of Physical Therapy, Faculty of Health Science, Tsukuba International UniversityAbstract
Body weight, diet habits, and intake of energy, nutrients and foods of each food group were surveyed in 102
under graduate health science students. The subjects were divided into students who lived with their families
and commuted to school from home (students living at home) and students who commuted from outside thehome (students living away from home). Physique, regularity of meals, eating breakfast, and intake of energy,
nutrients, and foods of each food group were compared with the aim of understanding the eating status of therespective groups. Among males living away from home, 100.0% responded that their “meals were irregular”
and they “sometimes skipped breakfast.” This was signiﬁcantly more than males living at home. Males
living away from home also had signiﬁcantly lower body weight, BMI, and body fat percentage than males
living at home. Among female students, those living away from home consumed signiﬁcantly less ﬁsh andshellﬁsh than those living at home. Nutrient consumption of protein, phosphorus, zinc, vitamin D, vitamin
B1, vitamin B2, niacin, vitamin B6, vitamin B12, saturated fatty acids, and cholesterol was also signiﬁcantly
lower in female student living away from home than in those living at home. Discrepancies were seen
between the different resident status according to sex. (Med Health Sci Res TIU 3: 75-85 / Accepted 13February 2012)
Keywords: Under graduate students, Gender differences, Resident status, Diet habits, Food frequency
questionnaire