米粉地方説明会アンケート集計結果⑦〈名古屋会場〉
開催日時 ８月10日（木）13:30～16:20
参集者

TKP名古屋駅前カンファレンスセンター

会場

71 アンケート回答者

50

回収率70.4%

問１ 説明会に参加しようと思った動機をお聞かせください。
① 用途別基準に関心があった

31② ノングルテン表示に関心があった29③ 食物アレルギーに関心があった

12④ グルテンフリー食品に興味があった

19⑤ 米粉の使い勝手の悪さに不満があった

3⑥ 周囲から勧められた

1⑦ 何となく役に立ちそうだったから

5⑧ その他

5・東海農政局の紹介。
・農業で生活しています。米粉を出荷する時の表示の仕方、これから先の出荷の仕方が知りたかったです。
・関心はあるが出席できない人への情報提供をしようと考えている。

問２ 説明は分かりやすかったですか① とても分かりやすかった

8② まずまずだった

19③ どちらともいえない

7④ やや分かりにくかった

6⑤ 分かりにくかった

3⑥ その他

1・説明の際、手元にもパワポの紙資料がほしい。パワポの字がこまかく情報量が多い。前に人がいると画面が見えない。レシピ紹介も、紙資料で持ち帰れるようにしてほしかった。
・食品表示法との関わり部分以降が分かりにくかった。

問３ 説明を聞いてどんな感想をもちましたか〈製粉事業者にお聞きします〉① 用途別基準に基づいた米粉を作りたい

5② ノングルテン表示認証を取得したいと思った

7③ 米粉の需要拡大のためには必要だと思ったが難しそうだ

12④ とても無理だと思った

0⑤ その他

3・米農家ですが、ノングルテンを進めるよりも、検査基準は同じようにコンタミフリーを進めていった方が、消費者にも伝わりやすいのかと思う。
・米を渡して製粉して販売、使用する業者です。

〈食品加工・流通・販売事業者、消費者にお聞きします〉① 用途別基準に基づいた米粉があれば、ぜひ購入したい

12② ノングルテン表示の米粉があれば、ぜひ購入したい

9③ 特に購入しようとは思わない

4④ その他

2・弊社内には小麦グルテンのコンタミ確立はゼロです。「ノングルテンは当たり前！」であり、第三者に検査される必要もない。独自に声を大にして「ノングルテン米粉」と叫びたい！
・料理には米粉を使うことが多いのですが、自宅でひいた米粉を使い、流通させたい為にの話を聞きにきました。質問の時に説明があり助かりました。
・値段が安ければ使いたい。
・安値であれば購入したい。

問４

基準及び表示ルールに合った米粉製品を開発するために、専門家の指導・助言を受けたいと思いますか。
〈製粉事業者にお聞きします〉① 用途別基準に基づいた米粉を開発・製造するためにぜひ受けたい6② ノングルテンの米粉を開発・製造するためにぜひ受けたい5③ 特に受けようとは思わない

2④ その他

1

・弊社ではノングルテン米粉が通常である！
・生産者ですので、６次化として取り組みを考えていますが……
・農家の方からの質問があったらぜひアドバイスをお願いしたい。

問５

その他、米粉に係ることで、気になること、要望等ありましたら、どんなことでも結構ですので、お書きください。
・ノングルテン表示のための申請方法や費用が明確になりましたら教えてほしい。
・１番、２番、３番の用途別原料をどのように集めるのですか？区分集荷しないと、用途別米粉の製造はは難しいのではないか。
・米の品種で概ねアミロース含有量を設定するのであれば可能ですか？
・米の生産現場には、このような情報・状況が何も伝わっていないのではないか。
・製造方法・粒度による分類、または表記が必要だと思う。湿式気流粉砕機を導入しているものにとっては、乾式気流粉砕機やピンミルにて同じ表記をされるのは心外である。
・今後、ノングルテンを使った講習会を開いていただきたい。
・従来「米粉」と呼んできた米穀粉を引き続き「米粉」と呼べるように進めてください。旧来の米粉文化が先細るばかりになってしまいそうです。
・米粉の分類の表示例が今後示されると思いますが、表示しやすく、また消費者に分かりやすい表示になるようお願いしたい。
・流通経費（製粉料金）がもっと安くなり、多くの米粉が一般に流通され、需要が広がればいいと思います。

・１～３番は、グルテンの添加の有無、アミロースの含量で決まってくるのか。麺用はアミロースの高い米がないとできてこないのか。
・米粉を農家から出荷する時は、洗ってからがよいのか。
・米粉＝新規用途の米粉とは思わない人が多いのではないかと思いますので、誤解が内容表示も考えてほしいと思います。
・日本古来の米粉の菓子の新しい商品を考えた方がよいにではないでしょうか。グルテン添加でなく、その他の物を添加する新しい考えはないにですか？
・和食の米粉を使ったレシピのアピール（日本の味〈おやき、五平餅、だんご〉を広げる）。
・子どもたちと郷土料理を作り伝承していく運動を全国的に行う。
・米粉の価格が下げれると拡販につながると思うので、よろしくお願いしたい。
・現在、新規需要米の原料相場が上昇基調の中、今後の米穀市場拡大のためには、原料、製造コストの削減を行い、製品価格を小麦レベルにする必要性があるかと思います。
・米粉を使用したいが、コストがネックになり、使用見送りになるケースが見受けられる。
・今回のものが新規用途米粉として用途別基準（ガイドライン）であることを、もう少しアピールした方がよいと思う。
・ノングルテンについては、国内のみならず、海外の需要も見込まれることから、海外での認証を得られる制度（基準）を国として設定してほしい。
・新規需要米についての用途別ですが、従来の米についての区分ができてもいいのではないか。和菓子用とかで、だんごとかノングルテン菓子の代表なので、バーンと表示できればいいと思います。
・自家生産米を使用して米粉商品を作るには、現在思うような製粉ができないので困っています。以前はお願いできましたが……。衛生管理の面で個人のものは受け入れていただけなくなってしまったようです。こだわりがあり、気流粉砕された粉が必要なのですが難しい状況です。
・アレルギー表示は消極的なので、日本の10％未満のグルテンフリー表記を食品に積極的に表記していってほしい。
・粒度について、基準以外にも数値表記をするなど、小麦のようにたくさんの分類が今後必要になると思う。
・農水省から給食のパンへの米粉利用に助成ができたらよいと思う。
・レシピ集を充実させると、活用が広がると思います。

問６ よろしければ、あなたご自身のことを教えてください。
職業（会社員、公務員、団体職員、パート・アルバ イト 、主 婦、 学生 、無 職、 その 他〈１ 〉）
職種＝製粉、食品加工、流通・販売、自営
会社員

17

公務員

10

団体職員

4

パート・アルバイト

1

主婦

6

学生

0

無職

0

農業（農家）

4

その他

2

大学教員

0

自営

3

製粉

13

食品加工

12

流通・販売

4

米穀小売販売1

２ 年齢（20代以下、20代、30代、40代、50代、60代、70代、80代以上）
20代以下

0

20代

2

30代

10

40代

8

50代

14

60代

1170代

1

80代以上

0

男

17

女

19

愛知県

29

岐阜県

6三重県

7長野県

1３ 性別（男、女）４

住まいの都道府県名