令和 2 年度

高年齢者雇用開発コンテスト

最優秀賞
◎創業

1963（昭和38）年◎業種

コンビニエンスストア

企業プロフィール

（福井県福井市）

度についても歳定年制歳までの雇用を明文化した︒

を導入︑従来は運用で行っていた継続雇用制︵２︶２０１９︵令和元︶年６月に場環境の整備を長年にわたり推進してきた︒

理制度の拡充に取り組み︑安心して働ける職

食文化の伝承による地域貢献を目ざし
年齢にかかわりなく活躍できる職場を創出

本事例のポイントてん

株式会社大津屋の歴史は古く、１５７３（天しょう正元）年に創業した酒造業が前身にあたる。１︵ ３︶ パ ソ コ ン や Ｐ Ｏ Ｓ シ ス テ ム を 他 社 に 先ンビニエンスストア」を開店した。その後、県酒造業を営んでいたが、１９８１年８月に「コ総菜自動会計システムを導入し︑レジ作業のきた︒最近では自動釣銭機︑ＡＩを活用した駆けて導入︑作業の標準化と効率化を図って）年に株式会社大津屋を設立、外大手資本のコンビニエンスストアの進出に対︵４︶高齢社員が積極的に新商品開発に参画す精神的負担を軽減している︒
現する「店内調理」などで他店との差別化を図

企業の沿革・事業内容いる︒

ることで︑モチベーション向上につながってに︑店舗運営の省力化・標準化および人事管︵１︶コンビニエンスストア事業の展開を契機︽ＰＯＩＮＴ︾に活かせる職場づくりに取り組んでいる。

「宝」として位置づけ、高齢者の特性を最大限りながら、業容を拡大してきた。人材を企業の抗し、地元の食材を活用して昔懐かしい味を再38

70

※1

Ⅰ

９６３（昭和73

株 式 会 社 大 津 屋 ︵福井県福井市︶

訳 ） 60〜64歳
65〜69歳
70歳以上◎定年・継続雇用制度

定年は70歳で、就業規則により73歳まで継続雇用。その後、運用により上限なし。現在の最高年齢者は76歳

同社は１９６３年の設立以来、酒造業を営ん

2020.10

8

POS システム……「Point of Sale（販売時点情報管理）」を用いたシステムのこと。商品を販売・支払いする際に、バーコードから読みとったその商品の情報（商品名、販売時間など）を記録し、売上げや在庫を管理するためのシステム※1Ⅱ

27人 （9.0％）
25人 （8.3％）
19人 （6.3％）◎社員数 300人
60歳以上 71人

（内厚生労働大臣表彰

株式会社 大津屋

できたが、１９８１年にコンビニ エ ン ス ス ト ア
事業に着手、１９８６年には福井 県 初 の 時 間営 業 を 開 始 し た。 翌 年 に は、 Ｐ Ｏ Ｓ ・ Ｅ Ｏ Ｓを導入し店舗を拡大。この間、調 理 事 業 部 を 立ち上げ、独自の調理・加工作業に よ り 大 手 コ ン
ビニチェーンにはない「地産地消 」 の 故 郷 の 味を提供しているほか、いち早く店 内 に イ ー ト イ

２００８（平成さば えきた）年、北陸自動車道で「北鯖江パーキング下り店」を開店、２０１６年には福井市指定管理者となり、福井駅前観光物産店舗館を運営するなど、コンビニ業界の枠にとどまらずに業容を拡大し、現在は福井県内で歳以上を運営。食文化の伝承による地域貢献を目ざしている。

人、女性改善の内容（１）制度に関する改善◦定年 制度と継続雇用制度の改定
以前は 歳定年、運用による 歳までの継続雇用制度を実施していたが、少子高齢化が進むなか、採用難で人手不足の状況も重なり、年齢にかかわりなく働ける環境整備に迫られていた。こうした状況のもと、２０１９年６月に歳定年制を導入、従来運用で行っていた 歳までの継続雇用制度を就業規則に明文化した。
人）で、れた場合、運用により年齢の上限なく継続雇用

歳を超えても半年ごとに行う面談で合意が得ら

一方、就業規則には規定されていないが、人（男の契約更新を続けている。継続雇用制度は、ライフスタイルに合わせた短時間勤務コース（再地消」の「故郷の味」の再現に発揮された。ま

社員が長年つちかってきた経験や知識は「地産年層の積極的活用に切り替えた。なかでも高齢タッフは若手中心であったが、経験豊かな中高制度の拡充の取組みをスタート。従来、店舗ス契機に、店舗運営の省力化・標準化と人事管理コンピテンシー評価 を活用した人事評価を実◦賃金 制度・評価制度の見直し
コンビニ事業開始当初から全社員に対して、コースの場合は、勤務時間に比例）。

額 な ど の 待 遇 面 の 変 更 は な い（ ※ 短 時 間 勤 務

継続雇用に切り替わることによる賃金水準の減コース（勤務延長制度）の二つのコースがあり、雇用制度）と、現役社員と同じフルタイム勤務

た、高齢社員の仕事に対する真摯な姿勢は若手がっている。

遇を行っていたが、人事管理制度の拡充を進め※324ンコーナーを設置するなど、県下 の コ ン ビ ニ 業界の先駆けとして歩んできた。

高齢化の状況︑職場改善等の背景と進め方

現在、社員の高齢化が進んでおり、人（男性歳以上は70施している。それまでは、年功による評価・処時間営業の開始を人）で、最高年齢者は73歳であの社員が増加傾向にある。３００人の社員のうち、 歳以上は人、女性

73

126076 19 53

社員を鼓舞し、よりよい職場環境の実現につな

同社では、１９８６年のる。

性

全社員の ・７％を占める。

18652071142373

Ⅲ60

57024※2
店内の様子。面積の半分を総菜やイートインコーナーが占めるⅣ

るなかでコンピテンシー評価を導入し、賃金制

9 エルダー

EOS……「Electronic Ordering System（電子発注システム）」のこと。ネットワークを利用して発注情報を伝達するシステム
コンピテンシー評価……職務や役割を遂行するうえで良好な成果を上げるための行動特性（コンピテンシー）を含め、それをもとに評価すること※2※3

令和 2年度 高年齢者雇用開発コンテストⅠ特集

ピテンシー評価は自分の強みや弱 み が 把 握 で き行われる。求められる人物像を明 確 に し た コ ン

責任者による一次評価、社長によ る 最 終 評 価 がいる。人生経験豊かな高齢社員の指導は業務のしい指導が功を奏し、若年層の定着を促進して導役を高齢社員が担当、人生経験をふまえた優◦ペア就労
若手社員への作業方法や接客マナーなどの指度も見直した。人事評価は年２回 行 わ れ 、 職 場

ると社員から好意的に受け止めら れ て い る 。
資質向上にも役立っている。

◦最新機器導入による作業の平準化
１９８０年代に登場したパソコン、ＰＯＳシ伝承にとどまらず、若手社員の社会人としての◦多様な就労形態の構築
時間営業開始を契機に夜間専 門 ス タ ッ フ と原則４時間勤務の「ハーフ社員」、自分の就労ステムを他社に先駆けて導入したほか、近年でし て「 ナ イ タ ー 社 員 」 の 採 用 を 開 始 し た ほ か 、できる時間を登録し同僚の急な欠 勤 時 な ど に も

以前は会計係が多種の食品単価を覚える必要

はＡＩを活用した総菜自動会計システムなどの本人に就業意欲があり、身体的 ・ 能 力 的 に 支があったが、ＡＩを活用した総菜自動会計シス対応する「ほっとスタッフ」など 、 そ れ ぞ れ の障がなければ年齢の上限なく働け る 環 境 と 処 遇

テムの導入により、会計処理の負担が取り除か最新機器や自動釣銭機を導入、作業の平準化をが整備されたことで社員のモチベ ー シ ョ ン が 向れた。また、一定の経験が必要であったレジ作

ニーズやライフスタイルに合わせ た 多 様 な 就 労上し、さらにライフスタイルに合 わ せ た 働 き 方業についても、自動釣銭機を導入したことで精図っている。

を選択できるようになったことか ら 、 定 着 が 促

神的負担が軽減された。機器の操作が苦手な高ンシー評価をもとに本人の希望や 要 望 を 確 認 す◦全社員と面談を実施
６カ月ごとに全社員に面談を実 施 、 コ ン ピ テ

高齢社員の活躍の場の拡大につながった。の受注・発注管理およびＰＯＳを使いこなし、大型の調理設備を使用している。そのため、体齢社員に対しては時間をかけて操作方法の研修

る と と も に、 役 割 お よ び 知 識 の 習 得 度 を 話 し（３）雇用継続のための作業環境の改善、 
健康管理、安全衛生、福利厚生の取組み

力と注意力が必要な調理業務は高齢社員にとっを自社で製造しているが、大量に製造するため地産地消を重視していることから多くの総菜る者も少なくなかった。貴重な人材の流出を抑て負担が大きく、以前は体力の衰えから退職すを実施。その結果、すべての社員がパソコンで合っている。面談によって役割や 責 任 が 明 確 に①作業環境の改善つながっている。という感情が醸成され、モチベー シ ョ ン 向 上 になり、会社から必要な人材だと認 め ら れ て い る（２）高齢社員を戦力化するため の 工 夫進された。

形態を整備した。

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AIを活用した総菜自動会計システム。自動的に商品を識別し、モニターをタッチすることでレジに精算額が反映される

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えるため、最新設備を積極的に導 入 し 、 調 理 作
業の平準化、機械化を進めている 。

流が促進され、仕事への活力につながっている。

材やお弁当の宅配事業の展開も視野に入れてい大手のコンビニエンスストアとの差別化を図社員の協力が必須である。さらには、お客さまた食材の提供を考えており、その実現には高齢る。単なる宅配ではなく、高齢者の持病に適しその一つが煮炊き・攪 拌機の導 入 で あ る 。 大るために、地元で生産された野菜を使い、故郷にもっと喜んでもらえるよう、福井のおいしい（４）そのほかの取組み鍋を並べて煮炊き・攪拌する作業 は 体 力 を 要 しの味、おふくろの味を再現させた商品開発に力かくはん

たが、設備の導入で大幅に負担が 軽 減 さ れ た 。

ものを発掘し提供し続けることで食文化の発展

高齢社員を細かい作業から解放す る こ と が で き商品一つひとつを包装していた過程が改善され、だ。高齢社員が長年親しんできた福井の懐かし役割を果たしているのが高齢社員からの助言

この故郷の味、おふくろの味の再現に大きな新たな挑戦が続く。に力を注いでいきたいという。全社をあげてのを入れている。

た。さらに、冷却装置と蒸気殺菌 設 備 を 導 入 しい味を再現し、「地産地消」を目ざしてきた。こまた、真空包装設備の導入によ り 、 そ れ ま でたことで、大量の水や氷を使用す る 冷 却 作 業 のの姿勢が県民に受け入れられ、現在の多店舗展開に結びついている。
（５）高齢社員の声歳・女性）は、パー軽減が図られた。
調理設備の導入により、高齢社 員 に と っ て 負荷の大きかった作業が大きく改善 さ れ 、 体 力 や最高年齢者のＡさん（トタイマーとして調理加工部門に長年在籍し、集中力が衰えても就労が可能にな っ た 。 高 齢 社
員のなかからは「生涯現役を目ざ せ る 」 と の 声重要な役割をになっている。味つけなどを伝承

歳・男性）はレジや品出しなどの店舗の運営業務を担当している。
「最新機器導さん（施し、社内のコミュニケーション の 活 性 化 に 努入による作業の標準化と時間をかけたトレーニ目ざしている。

い」という考えから、将来は定年制度の廃止を高齢者の活用について「一層積極的に行いた（６）今後の課題なりました」と話す。

め て い る。 福 利 厚 生 は 社 員 だ け で な く パ ー ト

中力が衰えても長く働ける環境が 整 備 さ れ る と相談できる体制を整えている。

金などの不安が多いことから、い つ で も 会 社 に

また、高齢社員は働くうえで年 金 、 介 護 、 税

ングによって、機器の操作に対する不安がなく73タイマーやアルバイト社員も対象 と し て い る 。

補うため、各種イベント、旅行な ど の 行 事 を 実員が伝統の味を受け継いでいる。

が上がっている。

こうした取組みの結果、高齢社 員 が 体 力 や 集B

また今後は、高齢化社会に対応するため、食11 エルダーする役割をになっており、指導を受けた若手社

ともに、福利厚生の充実により世 代 を 超 え た 交

レジや品出しを担当している高齢社員

76②福利厚生の充実

令和 2年度 高年齢者雇用開発コンテストⅠ

多店舗展開の弊害である社員間 の 交 流 不 足 を特集