トンネル被覆が不要な冬春どり若掘りゴボウ新品種「サラサラごんぼ」の育成

姫野修一＊・林田達也・柴戸靖志・佐伯由美「サラサラごんぼ」は福岡県農林業総合試験場豊前分場において，トンネル栽培に要する資材費および労力の削減を目的に，品質のよい「渡辺早生」を種子親，低温伸長性に優れる「てがる」を花粉親とした 2003 年の交雑組み合わせに由来する品種で，甘味，軟らかさなどの食味や根の白さなどの外観が「渡辺早生」より優れる。本品種は冬春どりができる短根のゴボウで，露地栽培でも冬季に葉が枯れず，トンネル栽培の「渡辺早生」と同等かそれ以上の収量が得られる（品種登録 24439 号，2015 年 9 月 29 日登録）。

[キーワード：ゴボウ,食味，低温伸長性，トンネル，短根]
A New Edible Burdock Cultivar ‘Sarasaragonbo’ for Immature Picking in Winter and Spring without Plastic Tunnel． HIMENO
Shuichi, Tatsuya HAYASHIDA, Yasushi SHIBATO and Yumi SAIKI(Fukuoka Agriculture and Forestry Research Center, Chikushino,Fukuoka 818-8549, Japan) Bull. Fukuoka Agric. For. Res. Cent. 2:25-33 (2016)
A new edible burdock cultivar ‘Sarasaragonbo’ was developed at Fukuoka Agriculture and Forestry Research Center Buzen
Branch Station from ‘Watanabewase’ and ‘Tegaru’ which were crossed in 2003 with the objective of reducing the cost and laborassociated with plastic-tunnel cultivation. This cultivar has characteristics such as low temperature elongation growth, fine external
appearance, good taste, improved yield and short root, and makes possible immature picking of edible burdock culture in winter andspring without use of plastic tunnel.
[Key words: edible burdock, taste, low temperature elongation growth, plastic tunnel, short root]緒

言

福岡県の若掘りゴボウは，根長が 30 ㎝程度の短根で，通常の長根ゴボウと異なり，出荷時に葉柄を 5 ㎝程度残して，「新ごぼう」の名称で販売される，通常の長根ゴボウとは区別化された商品である。品種は主に「渡辺早生」を用い，東京，大阪，福岡の市場を中心に出荷され，香りが強く，若掘りによる食感の軟らかさや歯触りの良さから人気が高く，他のゴボウに比べて高単価で販売されている（農林水産統計部 2014，2015）。県内の主な産地は朝倉，久留米，八女，京築地域の水田地帯であり，専用の畝立て機や掘り取り機を使った栽培が行われている。
ゴボウは，根径が 5 ㎜以上に肥大して地温が 15℃以下になると休眠し，新葉が展開しなくなり（田畑ら 1994），展開した葉も冬季の冷え込みによって枯死する。そのため，葉柄を残して出荷する「新ごぼう」では，生育期間が厳寒期となる冬春どりの作型で葉の枯死が問題となる。
この問題について，林田（2002）は，吸水種子低温処理による休眠回避とトンネル被覆による保温で葉の枯死を軽減させる栽培法を開発し，春どりの安定生産を可能にした。しかし，冬どりでは吸水種子低温処理を行っても，春どりよりも播種期が早く，年内に根径が 5 ㎜以上に肥大し，低温感受性が高まって冬季に休眠するため，葉が枯死する問題は未解決のままであった。そこで姫野（未発表）は「渡辺早生」の代わりに「てがる」を用い，吸水種子低温処理を行ってトンネル被覆することで，冬どりでも葉が枯れずに耐寒性が優れることを明らかにした。
＊連絡責任者（豊前分場：himeno@farc.pref.fukuoka.jp）

しかし，「てがる」の根は先細りで形状が悪く，裂根が多い等の問題から普及には至らなかった。これらの問題は品種特性に起因するため，栽培技術での解決は難しいことから，生産現場からは新品種の開発が求められるようになった。
本県の若掘りゴボウの栽培面積は 11.6ha（2014 年 8月現在）で，高齢化や担い手不足により年々減少傾向にある中，トンネル被覆が必要な冬春どり作型の割合はその 6 割を占めている。そのため，トンネル被覆が不要な新品種を開発できれば，資材コストの削減とともに労力の削減効果は非常に大きく，さらなる生産面積の拡大や産地振興が期待できる。
また最近では，健康志向の高まりとともに食品の機能性が重視されるようになり，ゴボウは食物繊維やクロロ
ゲン酸等のポリフェノールを多く含む健康食品として注目されている（川端，松川 2000）。そのため，軟らかく食べやすい，良食味などの品種特性は，ゴボウの消費を拡大する上で付加すべき重要な形質であると考えられる。
一方，これまでのゴボウの育種は，遺伝の変異幅が狭いために交雑育種は行われず，母本選抜が一般的であった（天野 1999）。しかし近年，変異の幅を広げようとして放射線照射による突然変異を利用した育種（Yamaguchi1982，天野 1999）が行われ，従来にない短根早熟で耐寒
渡辺早生（種子親）
サラサラごんぼ（固定系統：豊前 3 号）てがる（花粉親）第１図 「サラサラごんぼ」の育成系譜図
受付 2015 年 8 月 3 日；受理 2015 年 11 月 19 日

性に優れた突然変異種「てがる」が育成された。これを花粉親として，根の品質に優れた「渡辺早生」と交雑を行えば，その雑種後代は変異に富み，根の品質や耐寒性に優れた品種の育成が期待できる。
そこで，福岡県農林業総合試験場豊前分場では，2003
年から耐寒性や根の品質に優れ，トンネル被覆なしでも葉が枯れない，良食味な冬春どりの若掘りゴボウ品種の育成を開始し，「サラサラごんぼ」を育成したので，その育成経過や特性について報告する。
第１表
2003年度(ﾎﾟｯﾄ栽培)2004年度(ﾄﾝﾈﾙ栽培)2006年度(露地栽培)

1 育種法「サラサラごんぼ」は福岡県農業総合試験場豊前分場（行橋市西泉）において，系統育種法により根の外観や食味が優れる「渡辺早生」に，厳寒期に葉が枯れにくい耐寒性と根の低温伸長性に優れる「てがる」を交雑した実生から選抜して育成した品種である。本品種の系譜は第 1 図に示すとおりである。また，本品種の育成経過の「サラサラごんぼ」の育成経過

６月交配（渡辺早生」×「てがる」）、８月Ｆ１種子採種、９月播種
８月Ｆ２種子採種、10月播種、３月Ｆ２10個体選抜（№１～№10）
No.1

No.4

No.8

8月F3採種10月播種
2月F3選抜⇒№11､128月F3採種
10月播種
2月F3選抜⇒№41～43

8月F3採種10月播種
2月F3選抜⇒No.81

2005年度(露地栽培)

材料および方法

No.11

No.12

8月F４採種10月播種(1,000粒)
2月F４選抜⇒№111

8月F４採種10月播種(500粒)
2月F4選抜⇒№121～124

No.41

No.42

No.10

No.9

No.2､No.5

No.6

No.3､No.7

不抽苔

8月F3採種10月播種
2月F3選抜⇒No.91不抽苔

8月F3採種10月播種
2月F3選抜枯死

No.91

No.2､No.5

No.43

No.81

No.10

8月F４採種10月播種(1,500粒)
2月F４選抜⇒№431

8月F４採種10月播種(1,000粒)
2月F４選抜⇒№811

8月F３採種10月播種(1,750粒)
2月F３選抜⇒№101

No.811

No.101

不抽苔

不抽苔

不抽苔

不抽苔

No.41

No.42No.431

8月F４採種10月播種(1,350粒)
2月F４選抜⇒№411～413

8月F４採種10月播種(1,350粒)
2月F４選抜8月F５採種10月播種(1,350粒)
2月F５選抜⇒№4311№4312⇒生育不良×8月F４採種 8月F3採種
10月播種
10月播種
(1,000粒) №2(250粒)
2月F4選抜№5⇒生育不良
×(1,000粒)
2月F3選抜⇒生育不良×2007年度No.111

No.121～124(露地栽培)

不抽苔

2008年度No.111(露地栽培)

8月F５採種10月播種(1,350粒)
2月F５選抜⇒№1111～1115

2009年度不抽苔

No.121～124
8月F５採種10月播種(各1,350粒)

2月F５選抜⇒食味不良×(露地栽培)

2011年度(露地栽培)

2012年度(露地栽培)

No.411～413№411：枯死№412：不抽苔№413：不抽苔

No.1111～1115

No.412

No.413不抽苔

8月F５採種10月播種(1,350粒)
2月F５選抜⇒№4121№4122

8月F５採種10月播種(1,350粒)
2月F５選抜⇒№4131№4132(露地栽培)

2010年度⇒生育不良
×No.1111～1115
8月F６採種10月播種（各450粒）
3月F６選抜⇒№1112(豊前3号)№1113(豊前4号)
豊前3号、豊前4号
8月F７採種9～10月播種(各1,800粒)
系統選抜および作型適応性検定⇒豊前3号選抜（新品種候補）豊前3号
10月播種
現地適応性検定（筑前町）⇒現地適応性確認（品種登録出願）

No.4311
No.4312

不抽苔

No.4311
No.43128月F６採種10月播種(各450粒)3月F６選抜⇒いずれも適№4121､№4122№4132№4131不抽苔
8月F６採種10月播種（各450粒）
3月F６選抜No.4311
No.43128月F７採種10月播種(各450粒)3月F７選抜⇒厳寒期の生育不良×⇒厳寒期の生育不良×No.811

No.101

8月F５採種10月播種(1,350粒)
2月F５選抜8月F４採種10月播種(1,350粒)
2月F４選抜⇒食味不良×⇒食味不良×各世代における供試個体数および系統数は第 1 表に示すとおりである。

10 ㎜

2交雑法
ゴボウの花は，第 2 図のように筒状の小花が密集した頭状花序をなし，小花は雄しべと雌しべを持つ両生花である。 1 株の開花期間は 6～ 7 月にかけての 1 か月間であるが，1 花序については第 3 図のように外縁部から中心部へと約 3 日をかけて順次開花する。第 4 図のように柱頭が葯筒から突出する際は，自花の花粉が多数付着するため，自然交雑はほとんど行われない。ゴボウの交雑については，記載された文献が少なく，具体的な交雑方法に関する知見も見当たらなかったことから，イネの交雑法（長戸 1999）を参考にした。しかし，ゴボウの花序はイネとは異なり，開花ステージの異なる小花が混在する。そのため，2003 年 6 月に行った人工交雑では，まず種子親「渡辺早生」の花序外縁部の開花した小花を子房を含めてすべて除去し，花序中心部で葯筒がわずかに突出した小花を 3 花残した。残した小花は，突出を始めた葯筒を切除して除雄し，パラフィン袋をかけ，翌日に開花中の「てがる」の花粉を受粉した。受粉後は再度パラフィン袋をかけて管理し，8 月に採種した。
個体選抜および系統選抜試験
選抜試験は，豊前分場の水田で行い，緩効性化成肥料を N-P2O5-K2O=各 2.0 ㎏/a 施用後，畝幅 150 ㎝，畝高 25㎝の畝を立てて黒ポリフィルムを被覆し，株間 8 ㎝，条間 15 ㎝，4 条，1 粒播きで行った。
2004 年 8 月に自殖採種した F２から 2010 年度まで，厳寒期に枯れ込みが少ないこと，根の低温伸長性や外観に優れることを評価項目として，遺伝的固定のための自殖を繰り返しながら個体選抜を行った。この中で有望であった F６ 2 個体を系統として選抜し，系統名を付けて次年度以降の生産力検定試験に供試した。

第２図 ゴボウの花

3

生産力検定試験2011 年は「豊前 3 号（№1112）（サラサラごんぼ）」（F７）および「豊前 4 号（No.1113）」（F７）の系統選抜試験と作型適応性評価を兼ねて行った。栽植様式と肥培管理はこれまでの選抜試験と同様に行い，冬どりは 9
月 29 日播種， 2 月 15 日収穫，春どりは 10 月 27 日播種，
5 月 14 日収穫とした。なお，冬どりでは， 4℃，30 日間の吸水種子低温処理後に播種した。また，対照品種の「渡辺早生」で露地栽培とは別に慣行のトンネル栽培区を設け，12 月 15 日からトンネル被覆を開始し，冬どりでは 2月 15 日まで，春どりでは 3 月 15 日まで行った。
収量は，根重が 30ｇ以上 100ｇ未満で岐根や裂根，抽苔がないものから算出した。
試験規模は，各育成系統を 1 区 5.4ｍ2× 3 反復，「渡辺早生」を 1 区 2.7ｍ2× 3 反復とした。

10 ㎜
第３図 外縁部から開花するゴボウの花序
1) 見やすくするために総苞片を切除

45

現地適応性検定試験
現地適応性検定試験は，「サラサラごんぼ」の露地栽

10 ㎜

第４図

同一花序内における小花の部位別開花状況1) 左：開花前の筒状花
中央：開花時に突出する葯筒
右：花粉を付けて突出する柱頭培における普及性を明らかにするために，福岡県朝倉郡筑前町の現地ほ場（51ｍ2 規模）で行った。2012 年 10 月10 日および 10 月 20 日に吸水種子低温処理した「サラサラごんぼ」を播種した。また慣行区として，「渡辺早生」を 10 月 29 日に播種し，トンネル栽培した。トンネル被覆期間は 12 月 25 日～ 3 月 15 日であった。地上部および根の生育は 4 月 5 日に調査した。なお，栽植様式および肥培管理は現地慣行に準じた。

前分場に勤務する 10 名の職員をパネル員として，「渡辺早生」を基準（ 0）に，項目毎に+2（優）～-2（劣）の 5段階で評価した。

結 果
1 育成経過「サラサラごんぼ」の育成経過を第 1 表に示した。
「渡辺早生」（種子親）と「てがる」（花粉親）の人工交雑を 2003 年 6 月に行い， 8 月に F１種子を採種した。F１種子は 9 月に播種し，2004 年 8 月に F２種子を採種後，10月に播種してトンネル栽培を行った。2005 年 3 月に厳寒期に葉が枯れず，根の肥大や形状が優れる F２ 10 個体（№ 1～10）（第 5 図）を選抜した。2006～2010 年度ま6

食味官能評価
食味官能評価は，2011 年に播種した「豊前 3 号（サラサラごんぼ）」を対象に，冬どりを 2012 年 2 月 17 日，春どりを 2012 年 5 月 15 日に行った.評価方法は，電子レンジ調理における食味評価法（姫野ら 2010）により，豊10 ㎝

第５図「渡辺早生」（左）×「てがる」（右）の F２選抜個体（中央）1) 2004 年 10 月 7 日播種，2005 年 3 月 9 日収穫，トンネル栽培
第２表

F５系統，対照品種および選抜個体の生育（2008 年度）

系統及び品種

№111
渡辺早生
てがる
№1111
№1112 3)
№1113 4)
№1114
№1115

調査数

生葉数 2)
(枚）

n=866
n=305
n=309

2.1
2.2
2.2
3.0
3.0
2.5
3.4
2.1

草丈（㎝）

27.6
17.5
22.4
41.4
43.0
42.6
49.6
26.6

根重（g）

34.6
41.9
37.6
50.7
60.5
46.6
54.2
51.4

1) 2008 年 10 月 9 日播種，2009 年 2 月 23 日収穫，露地栽培露地栽培
2) 枯れていない葉の枚数，以下同様
3) 豊前 3 号：「サラサラごんぼ」
4) 豊前 4 号

706050

40302010

第６図 №111（F５）の優良個体（中央）と対照品種の「渡辺早生」（左）および「てがる」（右）1) 2008 年 10 月 9 日播種，2009 年 2 月 23 日収穫，露地栽培

では露地栽培で個体選抜と遺伝的固定を重ね，2008 年度に№1111～1115 の F５優良 5 個体（第 2 表，第 6 図）を選抜した。2010 年度にこれら 5 個体の内，特に根の低温伸長性で優れた№1112 および№1113 の 2 系統に，「豊前3 号」および「豊前 4 号」の系統名を付し，次年度以降の生産力検定試験に供試した。選抜個体の中には採種のための鉢上げ養成中に抽苔せず，翌年に抽苔する系統も見られ，「サラサラごんぼ」においては 2006 年～2010年の間に 2 度の翌年抽苔があった。2011 年に 9 月播種の冬どりと 10 月播種の春どりで作型適応性検定を行い，いずれの作型においても収量性，品質，食味に優れた「豊前 3 号」を新品種候補として選抜した。2012 年には，選抜系統の現地適応性検定を行い，普及性が認められたた
め，2014 年 5 月に「サラサラごんぼ」と命名して品種登録出願し，同年 10 月に出願公表，2015 年 9 月に品種登録された（第 24439 号）。品種名は，サラダに適した軟らかく，たくさん食べたくなるゴボウであることから命名した。
2形態および生態的特性「サラサラごんぼ」の外観を第 7 図に，「サラサラごんぼ」の特性表を第 3 表に示した。「サラサラごんぼ」は「渡辺早生」と比較して，根の太さが同等，根長が短，根色が淡，根の肌が滑，側根の程度が小，すいりが同等，早晩性が早である。
3

作型別収量および品質育成系統・品種の生育，収量を第 4 表に，各作型における品種別等級割合を第 8 図に示した。
9 月 29 日に播種して 2 月 15 日に収穫した冬どりの「サラサラごんぼ」は，露地栽培でも 1,880 ㎏/10a の収

第７図 「サラサラごんぼ」の外観
1)

2011 年 9 月 1 日播種，2012 年 3 月 15 日収穫，露地栽培

量が得られ，「豊前 4 号」より 550 ㎏/10a，トンネル栽培の「渡辺早生」よりも 410 ㎏/10a 増収した。また，「サラサラごんぼ」は「渡辺早生」よりもＬ級以上の割合が高く，規格外品の割合が低かった。
10 月 27 日に播種して 5 月 14 日に収穫した春どりの「サラサラごんぼ」は，露地栽培でも 1,700 ㎏/10a の収量が得られ，トンネル栽培の「渡辺早生」で発生した裂根が見られず，露地栽培の「渡辺早生」で発生した根が硬くなる抽苔も見られず，規格外品の割合が少なく，商品性が高かった。「豊前 4 号」との比較では，根重，抽苔率，裂根率および収量に差は見られなかった。
第３表
形質
草姿

草勢

草丈

着葉数

葉柄のアントシア
ニン着色の有無
首部の太さ

根の太さ

根長

根色

区分
立性
中間開張性
弱中強小中
大小中
多角
無有
細中
太
極細
細中
太
極太
極短短中
長極長中
長極長
淡褐褐

4 食味官能評価「サラサラごんぼ」の外観および食味の評価を第 6 表に示した。

「サラサラごんぼ」と標準品種の特性

階級
3⑤73⑤73⑤73⑤735⑦3⑤7135⑦91③579579①2

第４表

現地適応性検定試験における「サラサラごんぼ」およびトンネル栽培の「渡辺早生」の生育を第 5 表に示した。
地上部（葉）の生育は「サラサラごんぼ」よりも「渡辺早生」が優れ，生葉数はほぼ同数であった。一方根の生育は，10 月 10 日播種では「サラサラごんぼ」の根重は「渡辺早生」の約 2 倍であったが， 10 月 20 日播種の「サラサラごんぼ」は「渡辺早生」と同等であった。

標準品種
柳川理想
滝野川
極早生島
柳川理想
滝野川
大浦、常磐大長形質
しりの肉付き根の肌側根の程度

柳川理想
滝野川
大浦、常磐大長

根のそろい

裂根
早生白茎葉
一般品種
新田
柳川理想
常磐大長、大浦
極早生島、新田
滝野川
柳川理想
渡辺早生
大浦
大浦
極早生島
山田早生、渡辺早生
滝野川、柳川理想
常磐大長、新田
山田早生、渡辺早生
滝野川、柳川理想
常磐大長、新田柳川理想
常磐大長・渡辺早生

すいり

空洞の有無
葉の耐寒性

不抽苔性

早晩性

区分
不良
中
良
滑
中
粗小中
大不良
中
良
小中
多
早中
晩
無有
低
中
高
極低
低
中
高
極高
極早早中
晩
極晩

階級
3⑤73⑤73⑤73⑤73⑤7③57①93⑤713⑤79①3579標準品種
極早生島
滝野川、柳川理想
柳川理想
滝野川
渡辺早生
柳川理想
滝野川
渡辺早生
大浦
常磐大長
柳川理想
柳川理想
山田早生
大浦
渡辺早生
滝野川
新田
一般品種
大浦
一般品種
極早生島、早生白茎葉
大浦
山田早生
柳川理想
極早生島
大浦、極早生島渡辺早生、山田早生
柳川理想
常磐大長
新田

育成系統・品種の生育，収量（2011 年度）
5)

冬どり（吸水種子低温処理 1)）
系統・品種

根重（g）

裂根率(%)

4)

春どり 6)
2)

収量（㎏/10a)

根重（g）

抽苔率(%)

4)

裂根率 収量(%) （㎏/10a)

サラサラごんぼ（豊前 3号）
豊前 4号

56.3 a 3)0a1,880 a50.9 b0b0 b 1,700 a

42.4 b0a1,330 b

44.5 bc

0b0 b 1,450 ab

渡辺早生
渡辺早生

41.3 b0a1,120 b40.3 c

15 a0 b 1,110 b

46.8 b0a1,470 b61.3 a

4 ab

22 a 1,450 ab(トンネル栽培）

1) 4℃，30 日間処理
2) 裂根および抽苔株を除き，根重が 30g 以上 100g 未満の出荷規格を満たしたものから算出
3) Tukey-Kramer 法により，異文字間には 5%水準で有意差あり
4) 逆正弦変換後に検定
5) 2011 年 9 月 29 日播種，2012 年 2 月 15 日収穫
6) 2011 年 10 月 27 日播種，2012 年 5 月 14 日収穫

10050(%)

0第８図第５表

各作型における品種別等級割合（2011 年度）

現地適応性検定における「サラサラごんぼ」および「渡辺早生」の生育（2012 年度）

品種

播種日

サラサラごんぼ渡辺早生

最大葉（㎝）
草高 生葉数
地上部 根重（㎝） （枚） 葉柄長 葉身長 葉幅 重（ｇ） （ｇ）

根径（㎜）

10月10日 52.1

2.8

38.5

24.0

24.4

115.0

36.3

33.2

15.2

10月20日 30.2

2.4

26.3

20.2

21.0

57.0

18.8

32.1

11.3

10月29日 69.9

2.8

58.5

26.2

28.0

102.0

18.7

31.0

11.3

（トンネル栽培）
1) 試験場所：福岡県朝倉郡筑前町
2) 調査日：2013 年 4 月 5 日

第６表

冬どり 2)
春どり

根長（㎝）

3)

「サラサラごんぼ」の外観および食味の評価（2011 年度）
根の白さ

香り

軟らかさ

甘味えぐみの少なさ

総合 4)
評価

評価値

0.600.60.60.30.8

有意性

**

ns**

**

ns**

評価値

0.5

-0.2

0.7

0.3

0.20.4

有意性

**

ns**

nsnsns1) 食味官能評価は，10 人のパネル員で電子レンジ加熱したゴボウについて「渡辺早生」を基準（0）に-2～+2 の 5 段階で評価
2) 2012 年 2 月 17 日調査
3) 2012 年 5 月 15 日調査
4) 外観や食味の全体を通して，好む(+)か，好まない(-)かで評価
5) **は t 検定により 1%水準で有意差あり，ns は有意差なし「サラサラごんぼ」の食味総合評価は，冬どりでは，トンネル栽培の「渡辺早生」よりも優れ，根の白さ，軟らかさ，甘味の評価が優れた。春どりでは，食味総合評価はトンネル栽培の「渡辺早生」と差がなかったが，根の白さおよび軟らかさの点で評価が優れた。

考察

ゴボウの交雑は，同じ自殖作物のイネの交雑法（長戸1999）を参考に行ったが，キク科植物のゴボウはイネと異なり，一花序内に開花ステージの異なる小花が混在する。そのため，花序中心部の葯筒がわずかに突出した小花を 3 花のみ残し，葯筒を切除して除雄を行うことで，確実に人工交雑ができるようになった。
本研究において交雑した「渡辺早生」×「てがる」の雑種後代 F２は，予見通り形質の変異に富み，厳寒期に「てがる」よりも葉が枯れず，根の肥大に優れた 10 個体を選抜することができた。選抜した F２10 個体は，自殖系統（№1～10）毎に養成と優良個体の選抜を繰り返し，F７で作型別適応性検定と特性検定を行い，最終的な品種候補の系統を選抜した。この育種法により，葉の耐寒性や根の低温伸長性，良食味等の目標形質を獲得しながら，遺伝的固定を進めることができた。
選抜個体から自殖種子を得るための鉢上げ養成中に，1 年遅れて抽苔する株が見られた。原因としては，抽苔に必要な根の肥大不足（根径 20 ㎜以下）， 5℃以下の低温

遭遇時間の不足，および遺伝的な系統間差が考えられる。
早播きすれば根の肥大が進み抽苔しやすくなるが，年内に収穫サイズに達して冬春どり作型での選抜ができなくなる。そのため，年によっては不抽苔の恐れがあるものの，播種時期は 10 月上旬とした。なお不抽苔は，春どり栽培にとって根の品質が維持されるプラスの特性である。
「サラサラごんぼ」の葉の耐寒性は「てがる」由来の形質と考えられるが，F２の選抜個体で見られた「てがる」よりも高い耐寒性は，その後も劣ることなく後代へと引き継がれて固定化された。葉の耐寒性は連続的な変異を示すことから，複数の遺伝子が関係する量的形質と考えられ，このような親よりも高い耐寒性の獲得は，複数遺伝子による相乗効果によるものと推測される。
「サラサラごんぼ」の根長は，作土層が厚い土壌であれば 50 ㎝以上に達する。一般に，耕盤が浅く作土層が薄い水田で栽培した場合は，主根の先端は耕盤に達すると伸長が止まる。そのため，「サラサラごんぼ」においても作土層が薄い水田では，出荷基準の 25 ㎝以上を確保するために，現行の栽培基準に準じた 30 ㎝以上の高畝栽培が基本の栽培様式となる。一方，畑作での平畝栽培の場合は，トレンチャー等による深耕が必要と思われる。
「サラサラごんぼ」の根重は，冬春どりでは「渡辺早生」より重く，特に冬どりではトンネル栽培の「渡辺早生」よりも重かった。これは「渡辺早生」が冬季にトンネル被覆しても葉が枯れるのに対し，「サラサラごんぼ」は冬季にトンネル被覆しなくても葉が枯れずに光合成を行い，同化養分を根に蓄えながら肥大伸長できるためと考えられる。
「サラサラごんぼ」の収量は，冬どりでは「豊前 4 号」や「渡辺早生」に加え，トンネル栽培の「渡辺早生」よりも多く，この作型では，根重の大小が収量の増減に大きく影響した。一方，春どりでは，トンネル栽培の「渡辺早生」の根重が「サラサラごんぼ」よりも重いにもかかわらず収量における差はみられなかった。この原因は，トンネル栽培の「渡辺早生」は 2 月に休眠から覚醒して草勢が旺盛となり，その後のトンネル内の気温および地温の上昇によって根が急激に肥大して裂根を生じ，規格外品の割合が高くなったためと考えられる。また，春どりの「サラサラごんぼ」には，「渡辺早生」のような抽苔がみられないことから，不抽苔性は「渡辺早生」より

第７表
年度
育成経過
氏名
姫野修一
林田達也
柴戸靖志
佐伯由美

2003
交雑も高いと考えられ，春どりにおける高い収量性の一要因と推察される。
「サラサラごんぼ」の食味総合評価は，春どりでは「渡辺早生」と差がなかったが，冬どりでは「渡辺早生」よりも優れ，甘味や軟らかさの点で優れた。この違いは，「渡辺早生」が冬季に葉が枯れるのに対し，「サラサラごんぼ」は冬でも葉が枯れずに光合成による同化養分が根に蓄積され，糖質の含有量が増加したためと考えられる。
現地適応性検定試験において， 4 月どりの「渡辺早生」
トンネル栽培と「サラサラごんぼ」露地栽培の比較を行い，「サラサラごんぼ」の普及性について検討した。地上部の生育はトンネル被覆の保温効果で「渡辺早生」が優れたが，「サラサラごんぼ」の葉も枯死することなく収穫に至った。根重は 10 月 20 日播種では同等，10 月 10日播種で 2 倍程度となることが明らかとなった。このことから，「サラサラごんぼ」はトンネル被覆なしでも現地で問題なく栽培でき，省力・低コスト化が図られる品種として，普及性が高いと考えられた。また，「サラサラごんぼ」は，本作型以外の「渡辺早生」でトンネル被覆が必要な冬を越す作型においても，根の低温伸長性を示し，適用できると思われた。なお，本品種は，播種日が 10 日違うだけで根の生育に大きな差が見られたことか
ら，計画的な安定出荷技術を確立するためには，収穫時期毎の播種適期について検討する必要がある。
以上のことより，「サラサラごんぼ」は， 9 月播種， 2月収穫の冬どりや，10 月播種， 4～ 5 月収穫の春どりにおいて，露地栽培でもトンネル栽培の「渡辺早生」と同等以上の収量が得られる品種であることが明らかとなった。県の試算を基に経費や労働時間を計算すると，若掘りゴボウ栽培で本品種を栽培した場合，トンネル資材費約 8 万円/10a/年とトンネル設置や開閉作業の約 50 時間/10a（労働時間の 10％）を削減できると考えられる。また，「サラサラごんぼ」は，「渡辺早生」より根が白くて軟らかく，冬どりでは甘味があり食味評価が高い。今後，「サラサラごんぼ」の食味の良さをゴボウの機能性とともに健康志向の消費者に対して情報発信し，消費拡大へと繋げていくことが重要と思われる。
なお，本品種の育成者と従事期間は第 7 表のとおりである。

「サラサラごんぼ」の育成従事者氏名

2004～2010選抜および固定2011

2012

2013

2014

新品種候 現地適応性 現地適応性 品種登録
補選抜
検定・播種 検定・収穫出願
従事期間引用文献
天野悦夫(1999)ゴボウの熟期変異系統その他の野菜類の突然変異育種．放射線利用技術データベース：020145．
http://www.rada.or.jp/database/home4/normal/ht-docs/member/detail/020145.html
林田達也(2002)ゴボウの栽培方法．特許公開 2004-141067．
姫野修一・渡邉敏朗・田中良幸(2010)サラダ用ゴボウ品
種の収量性と調理法がポリフェノール含量や食味に及ぼす影響．福岡農総試研報 29:45-50．
川端晶子・松川素彦(2000)ゴボウ．食品加工総覧 10.農山漁村文化協会，東京，p.213-217．
長戸康郎(1999)植物の交配．実験生物環境生物学．朝倉書店，東京，p.83-84．

農林水産省統計部（2014）青果物卸売市場調査（旬別結果）品目別・産地別：市場別（福岡市中央）平成 26
年 4 月中旬．農林水産省統計部，東京，p.1
http://www.maff.go.jp/j/tokei/syohi/sikyou/pdf/14042ss_40320_hukuoka.pdf
農林水産省統計部（2015）青果物卸売市場調査（旬別結果）品目別・産地別：市場別（福岡市中央）平成 27
年 4 月下旬．農林水産省統計部，東京，p.1
http://www.maff.go.jp/j/tokei/syohi/sikyou/pdf/15043ss_40320_hukuoka.pdf
田畑耕作・宮路龍典・相星勝美(1994)ゴボウの施設栽培
下における抽台及び休眠に関する研究．鹿児島農試研報 23:1-15．
Yamaguchi，T．(1982)Mutation Breeding in Vegetable
Crops．Gamma Field Symposia 21:37-53．