（東京都武蔵野市）

株式会社 すかいらーくホールディングス

高年齢者雇用開発コンテスト◎創業 1962（昭和37）年◎業種 ファミリーレストラン

厚生労働大臣表彰

優秀賞（60歳以上男女内訳） 男性（836人）女性（2,695人）（ 内 訳 ） 60〜64歳 2,411人 （2.9％）
65〜69歳 1,110人 （1.3％）
70歳以上
10人 （0.1％未満）◎定年・継続雇用制度

定年65歳。就業規則等により希望者全員を70歳まで再雇用。現在の最高
年齢者は73歳 ※2018年8月現在

労働組合・会社・健康保険組合が協力しあって働きがいのある職場環境を構築

より、方法などの業務説明のために動客方法、店舗内清掃やレジ操作︵東京都武蔵野市︶を確立。パートタイマーやアル画マニュアルを導入した。に多い業種にあって高齢従業員が働きやすい環境整備を実現し企業の沿革・事業内容

バイト（クルー）の採用が非常歳までの継続雇用制度

株式会社 すかいらーくホールディングス）年創業の株

本事例のポイント

１９６２（昭和

中高年のクルーが正社員に登用（２）継続雇用制度の充実により、た。

グスは、食材の調達から料理の提される道が開かれ、従業員のモひばりが丘団地に食品スーパーとまかな供まで一貫して自社で賄う独自の方 式 で 全 国 展 開 を 進 め、 フ ァ ミ

チベーションが高まり、営業成トランを初出店した。その後は「す同社は１９６２年に西東京市のリーレストランの先駆けとしてそして創業後、１９７０年にはレスの名を知られる。

歳を超えて活躍する従業員の姿を随時社内報で紹介してさまざまなブランドでファミリー

創業以来、労働者、使用者、健康保険組合を含む三者が強力なタッいるほか、レストランを中心に展開。現在で（ ４） 高 齢 従 業 員 に わ か り や す い

都道府県で３０００店以上をか い ら ー く 」 や「 ガ ス ト 」 な ど、グを組み、安全で安心な職場づく年勤続の表彰式を、全国の店長は年勤続クルーの永りに取り組んできた。

クラスが集まる基本方針発表会運営している。
労使による専門委員会で議論を教育ツールの拡充を目ざし、接ルキッチン（食品工場）を持つ強レストラン以外にも、セントラ

4730
進めるなかで、トップの決断に（ １） 再 雇 用 制 度 の 拡 充 に つ い て

本事例のポイントは次の通り。

で行っている。

（ ３）

績の向上につながった。

ⅡⅠ

式会社すかいらーくホールディン

377060平成30 年度
企 業 プロフィール◎従業員数 8万3,953人（2018年4月1日現在）

2018.10 12

の数も増大し、現在、正社員は約してきた。それにともない従業員みを活かし、着実に店舗数を拡大ず採用を有利に進められるという昨今の人手不足状況にもかかわらで、 高 齢 の ク ル ー 希 望 者 が 増 え、て働きやすい職場を実現することれ再入社の形で正社員に転換した。

働いている者は希望者を、それぞる者は全員を、②パートタイムでいては、①フルタイムで働いてい働いていた歳未満の従業員につ４５００人で、接客の中枢をにな効果も生まれている。

延長し、新たな再雇用制度としてそして、クルーの定年も歳にうクルーを含めると８万人を超える。
な お、 同 社 は ２ ０ １ ８（ 平 成

歳から「ベテランズクルー制度」を整備。

この制度の対象者は、務に応じて時給が決定するという時間未満、１年ごとに契約し職改善の内容

・定年延長と継続雇用
社員の定年を歳から歳へ延長

同社は、２０１５年９月末、正（１）制度に関する改善

歳までのクルーで、週の労働時間70）年７月、「株式会社すかいらーくホールディングス」と社名変更した。

65

ものである。

・健康推進

であり、顕著な高齢化はみられな

同社の正社員の平均年齢はして検討し、同社の健康保険組合

響に問題がないかについて会社と定年延長が現場の業務に与える影ら 労 働 組 合 か ら 要 求 が あ っ た が、ビスの向上や採用活動の円滑化に全員の働き方を改善し、顧客サーみは高齢者だけではなく、従業員「健康推進」実現のための取組打ち出している。

同社は「健康推進」を方針として

定 年 延 長 制 度 の 確 立 と 同 時 に、いが、クルーを含めると高齢化がと 議 論 を 重 ね、「 健 康 で 長 く 働 き確実に進んでいる。
２０１８年４月現在の非正規従～歳が１は勤務間インターバルの歳は２３２１人、業員７万９５０８人のうち、定年延長制度を確立した。

保や、健康診断受診率の１００％

歳で定年を迎え、再雇用で時間確１１０人、降の雇用区分については個別に再歳以上は１０人である。 若 年 層 の 労 働 力 減 少 に よ り、達成、禁煙対策取組み強化、連休
ば、労働条件や処遇はわらない。
前、

また、定年延長にともない、以歳以つなげる意図があった。具体的に高齢化の状況︑職場改善等の背景と進め方

65

65

続けることができる会社をめざした。定年延長については以前か

20
確認し、仕事内容が変わらなけれ

同社では、業務をわかりやすく、効率的に学んでいただけるように、設備やマニュアルの整備に注

60す 」 と い う ト ッ プ の 決 断 に よ り、

40～歳

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60

7060
高齢者の割合が増加傾向にある。

69制度の拡大や所定休日の増加な

65歳時と変64

力してきた。また、高齢者にとっ・職務等級制度の整備

ど、多彩な内容となっている。

12

同社では２０００年に従来の「職13 エルダー

60

30

Ⅲ

Ⅳ60

平成 30 年度 高年齢者雇用開発コンテストⅠ特集

すかいらーく本部外観

店長以上の 3500 人が集まる基本方針発表会で 30 年勤続クルーを表彰

め て き た。 視 覚 に 訴 え る 動 画 マ

く、マンツーマンで指導する手間信をしており、活き活きと働く高る。この取組みは取り上げられたも省ける利点がある。以前は動画

能 資 格 制 度 」 を「 職 務 等 級 制 度 」
なくなり、もともと役職定年制度本人の意欲向上につながるだけでマニュアルが見られるのは店内にニュアルはポイントがわかりやすもなかったことから、ディレクターはなく、ロールモデルとしてほかかぎられ、多くの者がメニュー改

齢従業員を積極的に取り上げてい（ 部 長 ） や リ ー ダ ー（ 課 長 ） がの 従 業 員 の 目 標 に も な っ て い る。に変更した。これにより年齢給が歳以降もその役職にとどまること陣や店長以上が出席する「全社基また、はなく、スマートフォンでも好きあったが、現在はパソコンだけで定直前に見ようと集中することが飲食業界におけるマネジャーの表彰は、モチベーションアップ

５００人が集まる晴れやかな場でいつでもどこでも動画マニュアルな と き に 見 ら れ る よ う に な っ た。

年勤続したクルーは経営も可能になった。

本方針発表会」で表彰される。３（店長）は店内を活発に動き回るを見られる点は従業員からも歓迎

グや育成の効率化を促進するうえにつながっている。
同 社 は 接 客 方 法 や 店 舗 内 清 掃、で、年齢や業務経験を問わず多様イメージが強く、体力が求められ店舗の運営力や企画力、従業員をレジ操作方法などの業務についされている。今後は、トレーニンまとめるリーダーシップなどの能な人材にいっそう活躍してもらう検討されている。各店舗の店長かルなどのツールの開発もこの場で合っている。前述の動画マニュアのために忌憚のない意見を出し

き たんを定期的に開催し、職場環境改善重要である。同社では、労使協議することで負荷を減らす取組みも現のためには、無駄な動きを削減

高齢者が働きやすい職場環境実（４）職場環境の改善

マニュアルの充実を図っていく。

すく、同じ基準で学習できる動画ために、だれにとってもわかりやて、動画によるマニュアル化を進ため、隔月発行の社内報で情報発

同社は事業所が全国に分散するる事例も多い。

後、店長として好成績を上げていて、クルー出身者が正社員に登用ワークもある。その強みを活かし把握しており、さらに人的ネットでもあることから、地元の情報をる高齢者は店舗周辺に住む生活者用を継続しているが、応募者であ同社では、年間を通じた通期採役職といえる。

経験がある高齢者にとって最適な力が不可欠で、その点では長年の（３）能力開発に関する改善

30る仕事と思われがちだが、むしろの工夫（２）高齢従業員を戦力化するため

60

2018.10 14

60 歳を超えて活躍している従業員を社内報で紹介している動画を用いた教育ツールの活用

Ｂさん（歳・男性）は、長年きさの改善など販売促進に向けたまれやすい」メニューや文字の大さまにとって「食べやすい」、「好く高齢従業員からは同年代のお客本部に寄せられるほか、店舗で働ニュース」を発行し、メンタルヘを 進 め て い る ほ か、「 安 全 衛 生

どの広報誌に取り上げ、啓蒙啓発を導入。アプリの情報を社内報なた取組みとして、健康推進アプリ

また、健康保険組合を主体とし改善により本部勤務の継続を提模索し、端末を大型化するなどのはＢさんの経験を活かせる方法を早期退職を考えた。しかし、会社に よ り 視 力 が 低 下 し た こ と か ら、従事してきたが、正社員として営業や人事の業務に提案もあり、労使協議でていねいルスや熱中症対策など、そのとき案。

り組んでいく。に対応している。また、優秀な事どきのテーマを掲載して、従業員代半ばで病気例は他店舗に情報提供し、参考とらはさまざまな業務改善の提案が64さんは定年まで勤務し、定50なるよう調整している。の健康意識向上を推進している。

択、人財本部で１日５時間、週４年後はクルーとして再雇用を選日勤務し、労務管理や従業員のアり組んできた。また、啓発活動に煙化、全面禁煙化）に積極的に取禁煙活動の推進（分煙化、時間禁善 が 重 要 課 題 で あ っ た こ と か ら、社としては、この高い喫煙率の改働いていただきたい」と考える同目ざし、従業員には「健康で長く「従業員を大切にする会社」をられる。

して従業員の喫煙率の高さがあげたキャンペーンの展開にも手腕をにも優れ、地域のニーズに対応し常に好調である。Ａさんは企画力得ており、在籍する店舗の業績はや店舗の従業員から絶大な支持を幅広いネットワークを持ち、顧客取り上げられたＡさんは、地元でムで働いている。社内報で何度もありながら、店長としてフルタイされ、から正社員に転換後、店長に登用

使用者側、そして健康保険組合もの文字がはっきり見える。労働者、る同社の視野の先には「生涯現役」し、業界の役割の重要性を自覚す置いている。ますます需要が増大的確に対応していくことを視野に

ちの「働きたい」というニーズに女性や外国人などさまざまな人た

今 後 は、 高 齢 従 業 員 に か ぎ ら ず、

同 社 は 定 年 延 長 を 契 機 と し て、歳・女性）は、クルーも注力し、全社で禁煙運動を展開。

光らせている。また、Ａさんの店

加 わ っ た 強 力 な タ ッ グ が あ れ ば、Ａさん（（６）高齢従業員の活躍

個人やチーム対抗で取り組むこと

舗では高齢のクルーが５人働いて「やりがいをもって健康的によりドバイス業務に従事している。

で一定の成果も生まれている。店

おり、朝食に訪れる同年代のお客

長く働ける」職場づくりの未来は（７）今後の展望舗については顧客の声に応える形

さ ま の 接 客 に 効 果 を 上 げ て い る。

明るい。

歳の定年以降も再雇用でで全面禁煙や分煙が主流となって職場環境のよさから求人に応募ししん しいるが、世界の流れとして禁煙が飲食業界における課題の一つと（５）健康管理・安全衛生

Bてくる高齢者が後を絶たない。

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求められる風潮に今後も真摯に取15 エルダー

平成 30 年度 高年齢者雇用開発コンテストⅠ特集

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