虹の松原のきのこ
佐賀きのこ会 会長 蒲原 邦行
唐津市の虹の松原は、わが佐賀きのこ会のホームゲレンデであり、林業試験場でショウロの発生試験で関わるようになってから、２６年通っている場所です。面積は約２００ｈａありますが、クロマツ主体の人工林で、通常の森林と比較すると極めて貧栄養の環境です。
当地では、現在１２６種類のきのこが確認されていますが、その６３％がクロマツなどの樹木との共生菌（菌根菌）であることからも、その過酷な環境が推測されます。虹の松原のきのこの役割区分
区分

種数

割合

菌根菌

8063%

木材腐朽菌

2117%

腐生菌

2419%

菌寄生菌

11%

計

コツブタケ

126

菌根菌の遷移初期（腐蝕層少）中期（腐蝕層中）

ショウロ

キツネタケ

アミタケ

ウラムラサキハツタケ

ヌメリイグチコツブタケ

チチアワタケ終期（腐蝕層多）ベニタケ属（クロハツなど 15種）テングタケ属（16 種）

両種で松原全種の約２５％を占める※参考文献 小川眞著 築地書館 炭と菌根でよみがえる松」
菌根菌の世界的権威の小川眞先生によると、きのこにも植物と同じように遷移（移り変わり）があり、砂地の初期のごく貧栄養の時期には、ショウロ、アミタケ、ハツタケ、コツブタケなどが発生しますが、ある程度腐植層（腐葉土）ができてくると、キツネタケ、ウラムラサキ、ヌメリイグチ、チチアワタケなどが発生し始めます。
腐植層が多くなると、クロハツなどのベニタケ属やテングタケなどのテングタケ属菌が増えてきます。
現在両属に属するきのこが全体の２５％（３１種）あり、かなり富栄養化が進んで来ており、この先腐生菌に移行して行くものと推測されます。
当地では、現在、昔ながらの白砂青松を取り戻そうと、除草や松葉かき、侵入広葉樹の除去などが行われており、少しづつ腐植層が取り払われています。小川先生によると、クロマツは共生菌が無くなると樹勢が弱くなるそうで、貧栄養状態を保ち、共生菌が多くなることがクロマツにとっても良好な状態だそうです。樹木医の世界では、樹勢の弱った庭木のクロマツにコツブタケの胞子懸濁液を散布することによって、菌根を形成させ、クロマツの樹勢を回復させる方法も取られているそうです。
当会会員の久原重松先生は、果樹の品種改良の研究をされていましたが、桃の苗木にバラ科樹木の菌根1

菌のハルシメジの胞子を接種し、菌根を形成させることによって、苗木の生長が３倍程度に促進されることを証明されました。このことからも、樹木と菌根性きのこの関係の重要さが分かります。虹の松原のきのこ食毒区分
区分

種数 割合

食べられるきのこ

2822%

65%

生食すると中毒するきのこ

11%

毒きのこ

2822%

猛毒のきのこ76%5644%

従来食べられるとされていたが注意を要するきのこ

食毒不明あるいは食用にされないきのこ計虹の松原のきのこの季節区分
区分
種数 割合夏のきのこ
58 46%秋のきのこ47 37%冬のきのこ
65%春と秋年に２回見られるきのこ
22%
年間を通して見られるきのこ
12 15%（硬質菌など）多年生のきのこ
11%
計
126

126

きのこといえば、普通の人は食べられるか否かが最大の関心事だと思いますが、全国で現在分かっているだけで、おおざっぱに言って食べられるきのこ約２００種、毒きのこが約２００種で、その他は食に適さないか食毒不明のきのこと言われています。虹の松原に限って言うと、食べられるきのこは約２割で、毒きのこあるいはそれに属するきのこは約３割５分、その他は食に適さないか食毒不明のきのこに区分されます。
通常、きのこと言えば秋を連想しますが、当地では半分近くが夏に発生します。これは、夏に発生するテングタケ属菌やベニタケ属菌が多いことが要因で、松原の環境の変化が影響しているようです。
当地のきのこを、いくつか紹介すると、虹の松原のきのこといえば「ショウロ」が目に浮かぶくらい、切っても切れないきのこであり、あの有名な唐津銘菓「松露饅頭」のモデルにもなっているきのこです。春と秋にこのキノコを見ることができます。菌根を形成したクロマツの周囲に、しばしば菌輪をえがいて発生することから、このキノコを一個見つけると、同じ円周上を探せば、数個のショウロを採ることができます。
普通のキノコは、風によって胞子を遠くへ飛ばしますが、このキノコの仲間は、独特の異臭を放つ「グレバ」というねばねばした粘液を出し、ハエなどの昆虫を呼び寄せます。

ショウロ

シモコシ

その物質と一緒に胞子を放出して昆虫に食べさせ、胞子を運搬させる変わり者のキノコです。
子実体はスポンジ状で、地元では中が白いうちは米ショウロと呼び食用にしますが、成熟して暗褐色になると「麦ショウロ」と呼び、食べられなくなります。 最後は、暗褐色の粘液状になって崩れてしまいます。独特の香りとシャリシャリした歯触りが吸い物に最適です。スライスして卵焼きに入れると、また一層おいしく食べられます。
シモコシも昔からキンタケと呼ばれ、美味しいきのことして地元の人達にも親しまれてきましたが、近年になってヨーロッパで同種又はごく近縁種で死亡を含む中毒例が出て、毒きのこに分類されるようにな2りました。毒きのこに指定される大分前に食べたことがありますが、コリコリした食感がしたように記憶しています。今でも、他県のきのこ愛好者が採取して食べているみたいです。数年前急性脳症で死亡者が出たスギヒラタケも、以前は良質な食用きのことして認知されていて、数県の林業試験場で人工栽培が研究されていました。このきのこは、腎臓機能が低下した人が食すると問題のようです。
イグチの仲間では、アミタケが安心して食べられます。火を通すと薄紫色に色が変わり、彩りが楽しめます。アミタケと一緒にしばしば採取できるのがオウギタケでこれも美味しいきのこです。同じ菌根菌同士で共生しているようで、写真のようにくっ付いて生えているのを採集したこともあります。

アミタケ

左アミタケ、右オウギタケ

アミタケ
ハツタケは、食感はボソボソした感じですが、コックリしたいい出汁が楽しめます。虹の松原には、マツタケも立ちます。通常マツタケはアカマツに菌根を形成しますが、一部はクロマツなケどにも菌根を形成し、きのこを作ります。写真のマツタケは季節はずれの１２月上旬に、アカマツに立ったマツタケで、小川眞先生が虹の松原を訪れられた時に、地元の人に案内して貰って田中前会長が発見されたものです。

左オウギタケ、右アミタケ

ハツタケ
アミタケ

２０年くらい前に、林業試験場在職中にマツタケの発生調査をしていましたが、標高が４００ｍ位の場
ケ所では、１０月中旬が発生のピークでしたので、驚いたところです。これは、松原内に一部占めているアカマツ林で採集したものです。
最近になって、山川 続氏によって、ホンシメジも確認されました。通常、コナラ林やアカマツとコナラの混交林に発生し、マツタケより若干遅く発生しますが、これは１１月２３日に確認されています。
昔から、香りマツタケ、味シメジといって、きのこの中でも最も美味しいとされてきたきのこで、昨年の年報で紹介したように、人工栽培が可能になりました。
当松原では、カキシメジも時々確認されます。通常、カキシメジは毒きのことされています。松林のカキシメジは中毒しないとされ、松林型として通常のカキシメジとは別種の可能性があるとされていますが、私には食べる勇気はありません。
（笑）
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マツタケ

カキシメジ（松林型）

ホンシメジ 写真撮影：山川 続氏

シロウロコツルタケ(フクロツルタケ)

近年、当松原では腐植層（腐葉土の部分）の増加とともに、テングタケ科のきのこが増えてきています。
その中でも死亡例がある猛毒のきのこがシロウロコツルタケで、つい最近まではフクロツルタケと呼んでいましたが、新分類でシロウロコツルタケと呼ぶようになりました。
このきのこは、佐賀市の森林公園など非常に身近な場所でも立ちますので、ドクツルタケやシロタマゴ
テングタケと同様に地面から生えている「白いきのこ」は要注意です。
きのこに寄生する珍しいきのこもあります。ベニタケ属などのきのこに寄生するヤグラタケがそうで、写真はクロハツの老菌に立ったヤグラタケです。菌根菌や腐生菌が占める松原のきのこでは、希少な種類のきのこです。
ヤグラタケ

クロハツ
冒頭に触れたように、現在１２６種のきのこが確認されていますが、県内で確認されているきのこの約１／５に当たります。植生も単純な２００ｈａあまりの森林にしては、観察回数の多さはありますが、多くのきのこが観察されています。今後も、観察者の増加により、確認数が増えるのを期待しています。
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