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漁船漁業ビジネスモデル研究会

NEWS LETTER

ニュースレター

No.009No.

009

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.009

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
発行日：平成25年５月20日
漁師はただ獲っているだけではダメだ，いかにして売っていくかも考えなくては……
左：漁獲したカマガリを手にする平川漁労長

右：漁獲物を選別し銘柄別に丁寧に仕立てる，息子の祐太さん。

左下：母港である大浜港に停泊する朝日丸。混獲されたシロザメ等を一時的に活かしておく生け簀が横に設置されている。

いにしえ● 古 よりの「伝説のイカ」に込められた思い Ⅱ～漁師の意識をも変えた地域の熱い思い～●海と山の新たなツーリズム～３年で築いた実績！「未来」に残すもの～●漁師列伝

豊後水道の幻の魚カマガリに懸ける親子の絆

本研究会では生産～消費に至るあらゆる英知を結集し，漁業で儲かる仕組みを考えます。本ニュースレターはそのためのツールです。

編集開発調査センター

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.009

地域の取り組み事例

No.16

いにしえ

古 よりの「伝説のイカ」に込められた思い Ⅱ～漁師の意識をも変えた地域の熱い思い～
島根県隠岐支庁水産局

島前出張所

主任水産業普及員

為石雄

司

いにしえ

島根半島の沖合に浮かぶ隠岐諸島の西ノ島では，古より島に関わりの深い「イカ」を中心に，地域が一丸となって島の一本釣り漁師の収入向上を目指し取り組んでいます。前号に続きこの取り組みについてご紹介します。

危機脱出

りか，大漁時の価格暴落の影響を受けるこ軌道に乗るかのように思われた活イカ出ともないため，漁業者の収入の安定と向上荷でしたが，手間をかけ少量のイカを高く売に効果をもたらしました（大漁時のケンサるより少しでも多く獲りたいという漁師のキイカの鮮魚価格は活イカの1/5程度）。

意識によって，活イカ出荷の取り組みに陰り新たな問題と挑戦が見えました。
自然相手の漁業において，「今日は水揚げがありませんでした。
」という断活イカの取り組みが浸透してきた結果，長り文句はよくあることですが，毎度毎度「今期間の時化でもない限り，ほぼ安定して活イ日もありません。
」では信用を失い，せっかカを出荷できるようになりました。しかし，く築き上げた販路も無くなってしまいます。

注文と漁獲のバランスが必ずしも一致する

そこで，“揚がらないなら自分達で釣りに訳ではなく，せっかくの活イカも１週間以内行こう”という何とも直接的な手段でこの危に出荷できなければ，衰弱して死んでしまい機を乗り切ることにしました。活魚倶楽部

ます。最盛期ともなれば，１日1,000杯程度のの社員のほか，漁協や役場の職員など，素活イカが連日水揚げされることもあり，漁師人集団が即席のイカ釣り漁師となって必死からイカを買い取っても，売り切ることがでに活イカを集めはじめたのです。その発想

きず，港に８基ある専用水槽も直ぐに満杯とは，さすがはイカの島の住人といったところで，今でも笑い話の語り種となっています。
そのような努力の結果，徐々に活イカ事業が軌道に乗り始めると，今までこの取り組みに半信半疑であった漁師の関心も高まり，一人，また一人と賛同者も増え，現在
では７名の漁師が活イカの水揚げを行っています。活イカでの出荷は，従来の出荷経前夜に漁師が釣り上げて収容したイカを活イカ水槽から取り上げて，「伝説のイカ」に仕立てていく。

費（箱代，氷代，輸送費）がなくなるばか

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なってしまいます。そんな状態になると，漁師の稼ぎ時に活イカの水揚げを制限するしかなく，非常に悔しい思いをしていました。
何か良い方法はないかと模索していたとこ
ろ，高品質の冷凍品が作れる凍結機の存在を知り，平成22年に導入しました。この凍結機は，食品中の氷の結晶を最小限に抑え細胞の破壊を防ぐことがきるため，解凍後は鮮自分たちで作った作業台で「伝説のいか」をパッキングする。

魚に匹敵する程の品質となります。この凍結機と活イカはまさに最強の組み合わせでし掛かる時間はわずか10秒程度という早業でた。元々，活イカとして出荷できるイカを水す。その後，イカは専用のトレーに並べられ，槽から取り上げ，直ちに凍結を行うのですか

即座に凍結され，１杯ずつ脱気包装します。

ら，結果は予想どおり。関係者一同，「これ活魚倶楽部が使用している凍結機は，一回に凍結できるイカの数は120～130杯程度ならいける！」と太鼓判の品質でした。と規模的には小さいうえ，凍結作業が完了さらに上を行く最高品質の冷凍イカを目指してするまでに１～２時間程度かかるため，イ

この凍結機の導入により，水揚げ制限をす

カの大漁が連日続くと，漁師も活魚倶楽部ることはほとんど無くなりました。“ 活きたも大忙しです。毎日，少しでも多くの活イイカをそのまま最新の技術で凍結する”といカを受け取るためには水槽を空けなければうだけでも品質はかなりのものですが，それなりませんし，そのためには，活イカ出荷だけで満足しないのがここの島の住人です。と凍結イカ作りを並行して行わなければな

少しでも良いものを作るため，活イカの最適りません。時には一日に何回も凍結作業をな活〆方法を研究しています。購入者から繰り返し，合間を縫って他の業務をこなし「さばく時に墨て，気が付けばろくに座る暇もないまま夕袋 が 破 れると方を迎えるということもしばしばです。

イカの身やまな

活魚倶楽部代表取締役の徳若博さんは，板を汚して困る「活魚倶楽部は漁師の収入向上を第一に考ことがある。
」とえているので，活イカの受け取り制限など聞くと，何とかはしたくない。だから獲れる時に忙しいの凍結前にイカをは仕方がないが，それでも年に３日ぐらい傷つけることなく墨袋だけを除去できないは “ さすがに明日は勘弁してくれ ” と言っかと考えました。試行錯誤の結果，最終的にてしまうこともあるかな。」と笑います。

たどり着いたのが，“ 竹製の割り箸と軍手 ”

次回は，自信の「伝説のイカ」をイカにしで作業するのが一番効率がいいことがわかて売り込むかという取り組みを紹介します。

りました。今では，活〆から墨袋除去までに工夫に工夫を重ねた末に行き着いた，最強の活イカ〆具。

（つづく）

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地域の取り組み事例No.17

海と山の新たなツーリズム～３年で築いた実績！「未来」に残すもの～
大分県農林水産部水産振興課資源管理班

主査

堀敏宏

周防灘南部に位置する大分県漁業協同組

り，新たなツーリズムとして「農泊と連携合宇佐支店（以下，「宇佐支店」という。
）にした体験漁業」を実行することにしました。

は，小型底びき網，建網，カゴ等の漁業により，かれい類，ハモ，えび類，ガザミ等を漁

海と山の連携スタート（平成23年度）獲する漁業者が所属しています。ここ数年

海と山が連携した本格的なツーリズムを

は，漁獲量の減少や魚価の低迷などで漁業経進めるため，安心院 GT と宇佐支店は，農営は非常に厳しく，漁業者も激減しています。

泊と体験漁業の連携協定を結びました。最そこで宇佐支店は，活気に満ちていた時代

初に，広島から中学生が修学旅行で訪れ，農の再来と地域活性化を目指し，平成22年４月泊した生徒が漁業を体験しました。皆，最より「宇佐管内漁業３年再生計画」をスター

初は緊張していたものの，徐々に慣れ，初めトさせました。この計画には，干潟改善，資て見る魚に興味津々でした（写真１）。港に源保護，共同出荷，観光・体験漁業の推進

戻って生きた魚を選別してもらったところ，等の各課題が盛込まれています。ここでは，その動きや感触に驚く生徒も多くいました。

青年部が主体となって３年間取り組んできた「観光・体験漁業の推進」を紹介します。

体験漁業の基礎づくり（平成22年度）
青年部は，漁業に従事する傍ら，これまで朝市を実施し地域活性化に貢献してきました。これに加え，新しい世代に夢と希望をもって漁業を営んでもらうために，海・漁業・漁村に親しむ体験漁業を考えました。

写真１ 体験漁業に参加した中学生達はエイに興味津々です。

取り組みに先立ち，宇佐市が主催する「体験型観光推進事業」のインストラクター研

さらなる飛躍へ（平成24年度）修により，漁船での実地研修を受け，安全管理等の重要さを学びました。

続いて，大阪市立の中学校２校が来訪する

その後，農泊と農業体験を推進するNPOことになり，アンケートも実施して，生徒が法人安 心 院 町グリーンツーリズム研究会

どのように感じたのか把握することにしまし（以下，「安心院GT」という。）の提案によた。まず，T中学校の生徒に，体験漁業につあじむ

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図１ ２回のアンケート調査の結果から，改善策に大きな効果があったことが確認されました。

写真２ 体験漁業では，積極的に魚の話をしたり，活け〆の技術を教えることで子供達により楽しんでもらえるようになりました。

改めて海と山が一体化した取組になったといてアンケートを実施しました。結果は，楽感じました（写真３）。

しんでもらえたとの意見が多かった一方で，その後，西日本新聞に「ブルーツーリズム「網をひく間がヒマだった。
」，「説明がなかっ修学旅行に人気」と掲載され，海と山のツーた。
」などマイナスの意見もありました。青年

リズムの一体化の良い PR となりました。ま部は，次の中学校の生徒が来るまでに「早くた漁村民泊を始める家庭も出てきました。

改善策を考えないといけない。
」と感じ，「作今後，農泊と連携した体験漁業の推進及業中に，積極的に楽しく魚の話をする。
」「，活び漁村民泊の拡大が，漁業者の副収入としけ〆技術を伝授する。
」等の対策を講じまして漁家経営の安定につながることが期待さた。そして N 中学校の生徒の来訪時に，改れています。漁村から山間部の農村に至る善策を実行に移した結果，楽しんでいる生徒

宇佐市全体の地域活性化とともに，漁業後が増えたように感じられました（写真２）。

継者が安心して暮らしていけるよう，今後２校のアンケート結果の比較をしたとこ

も宇佐市独自のツーリズムを応援していき

ろ T 中学校のときは，すべての項目で前向たいと考えています。

きな回答が60％で物足りなさを感じましたが，N 中学校のときは，すべての項目で前向きな回答が増え，とくに「海や漁業に理解が深まったか？」との質問項目で90％が深まったと回答がありました（図１）。このような短期間での改善は，青年部の大きな自信になりました。
また，生徒が宿泊した農家からも，「新鮮写真３ 農泊と漁業体験の連携によって，美味しい農産物に加えて新鮮な魚料理も味わえて，参加者からも思わず笑顔がこぼれます。

な魚と野菜をおいしく食べることができた。
」などの生徒の感想を聞くことができ，

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漁師列伝

No.6

豊後水道の幻の魚カマガリに懸ける親子の絆
水産研究部

徳光

俊

二

開発調査センター

山下秀幸

大分県農林水産研究指導センター（独）水産総合研究センター
ママカリ（標準和名：サッパ）という魚ではドウモン縄とよばれ，底ものを漁獲すをご存じでしょうか。あまりに美味しいかる胴突き仕掛けのような雑魚底はえ縄といら，まんま（ご飯）がすぐなくなり，隣かう意味だとのことです。

ざつぎょら借りてきてでも食べたい魚だそうです。

ドウモン縄をこの地区で始めた一春さん

さらに大分には，カマガリと呼ばれる魚のおじいさんと，親父さんと，叔父さんのがいます。ママ（飯）どころか，カマ（釜）三人で操業していました。当時は巻き揚げごと借りてきて食べなくてはならないほどローラーの無い時代だったので三人でも手美味い魚だそうです。標準和名をクログチが回らず，一春さんも小学校の頃から休みというこの魚は，ニベやシログチの仲間で，の日には，いつも手伝っていました。一春

これらによく似ていますが味は格別です。

さんは高校を卒業して19才から26才までの

昔は東シナ海でも以西底びきでよく漁獲さ７年間は建設業などに従事しますが，このれていましたが，今は全く見られないそうときに頑張れば即収入にはね返ってくる漁です。東シナ海では，いわば幻の魚です。

業の魅力を改めて感じ，家業を継ぐことを豊後水道でこのカマガリを専門に漁獲す決めます。その数年後，巻き揚げローラーる唯一の漁師が，JFおおいた臼杵支店の運が導入され人手が要らなくなると，おじい営委員長も務める，平川一春さんです。カさんが隠居し，叔父さんは船を降りて働きマガリなどを漁獲する底はえ縄はこの地域に出ました。このとき親父さんは舵を握ら漁獲したカマガリ（クログチ）を初期冷却用の水氷槽へ投入。

混獲されたフカなどは，港内で一時的に畜養し，市況等に応じて出荷する。

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ずに息子に船頭を譲られたそうです。30才い場合は注文を断ることもあるそうです。

で船頭になった一春さんは，それから30年ともあれ，大分の魚として全国に広めるべ以上船頭を続けています。一春さんが専らく，一春さんの活動は続いています。

漁獲するカマガリですが，地元ではある程その人柄から JF おおいた臼杵支店運営

度は認知されているものの，全国的にはほ委員長の他，JFおおいた理事も務めている

とんど知られていないのが現状です。一春ので，週に数回しか出漁出来ませんが，後さんは，今のように６次産業化等という言

継者にも恵まれ，現在では22才のご子息祐葉がない頃から，「漁師はただ獲っているだ太さんを従えて操業しています。祐太さん

けではダメだ。いかにして売っていくかもは子供の頃から一春さんの船にはしょっち考えなくては。
」と，都市部などへもカマガゅう乗っていましたが，地元の水産高校をリをサンプルとして送るなど積極的に直送卒業後に家業を手伝い始めました。ちょっルートを模索してきました。味の良い割にと怖いが尊敬する親父の後を継ぐために日は見栄えのしないカマガリは，当初はほと夜修行しています。一春さんは自分の経験んど見向きもしてもらえませんでした。しから「漁師になりたいと心を決めてからでかし，熱心な売り込みにより，今では大阪構わない。」といいながらも，「ドウモン縄や京都にも何軒かは取引先を確保し産直をという漁はマイナーだけれども，子供を育続けています。カマガリを目当てとするおてて生活していける収入はある。」と，舵を客さんが付いている料理屋もあるそうで引き継ぐ日が来ることを願っているようです。しかし残念なことに，料理長が替わるした。と，仕入れも代わり，お客さんが食べたくおじいさんの代から続くドウモン縄を受てもカマガリを扱わなくなった店もあるとけ継いで，これからも親子で豊後水道のカのことです。また，産卵前後の梅雨から夏マガリを末永く大切に利用していくとのこ場は身がやせていて旬ではないため，漁獲とです。

があっても，自分の納得できない魚しかな

カマガリに限らずサメ類でも何でも全て一本一本丁寧に釣り上げる。

漁獲物はすぐに水氷に投入し，初期冷却を効かす。

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Log book：（独）水産総合研究センターが２月にプレスリリースした船上台秤・投縄装置・新擬似餌が発売されました！
揺れる船上での重量計測を可能とした船上台秤と，ひきなわ仕掛けを自動的に繰り出す投縄装置は大田工業連合会と，従来の擬似餌よりも優れた耐久性と釣獲性能を有する新擬似餌についてはマルキ

投縄装置と新擬似餌

船上台秤

ユー㈱と，それぞれ共同で開発しました。
「餅は餅屋」の格言どおり，その道の専門家と連携することで開発・製品化が速まりました。これら製品が漁業現場に早く普及し，漁業者の漁労作業が少しでも楽になればと考えています。

事務局だより：沿岸域におけるビジネスモデル研究会ニュースレターは，今回で第９号の発行となりました。専門用語は極力避けて読みやすく，また話の内容がイメージしやすいように写真を豊富に使っています。さらに親しみを持っていただくために，表紙絵やカットを入れるなど本文の内容以外のところにも気配りしているところです。そこで，ニュースレターの裏表紙にかわいらしいカットを描いてくれている「かとうみやこさん」を今回紹介します。
かとうさんは東京水産大学卒業後，食品量販店の鮮魚部で働いた後，現在は水産団体に勤務しています。絵は休日に描き，作品は喫茶店や床屋さん，病院等に展示しているそうです。そのかとうさんの絵が，恒星社厚生閣から出版された「あぁ、そういうことか！漁業のしくみ」でもご覧になれます。魚や船だけでなくユーモア溢れる登場人物のイラストが１冊丸ごと掲載されています。かとうさんのファンの方もそうでない方も，是非チェックしてみてください。あなたもきっとファンになることでしょう。

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレターNo.009（2013年５月発行）
編集：（独）水産総合研究センター

開発調査センター

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
会

長：上田幸男（徳島県立農林水産総合技術支援センター）

副会長：牧野光琢（独立行政法人水産総合研究センター 中央水産研究所 経営経済研究センター）
事務局

掲載シリーズ〒220-6115
神奈川県横浜市西区みなとみらい２－３－３クイーンズタワーＢ棟15階

・地域の取り組み事例

独立行政法人水産総合研究センター

・漁具診断

開発調査センター

山下，小田TEL：045－227－2722～2724，FAX：045－227－2705，

・開発調査の現場から

E-mail：biz@jamarc.go.jp

・漁師列伝

http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/enganbiz.htm
本研究会およびニュースレターの内容に関するお問合わせは，事務局までお願いします。皆様からのご意見や提案もお待ちしています。
表題画：澤田克彦（開発調査センター）

・普及指導の現場から皆様からの投稿もお待ちしています。

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