山形大学大学院社会文化システム研究科紀要

第 9 号（2012）13−49『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業
國

方

敬

司

（法経政策学科）

界を解明することが中心的な課題となる。

1．はじめにそれに対して，百科事典では，たとえ最新の農法について紹介するにしても，農業の専門家ではなく幅広い知識層に受容されることを念頭におい本稿は，19 世紀前半におけるイギリス農業の実て執筆されるものと考えられる。その意味で，百態を解明する作業の一環として，当時のイギリス科事典の記述を分析することによって，当時の人が自分たちの農業をどのように認識していたの

人々に広く受容された農業像を知ることができるかを明らかにしようとするものである。イギリスのではないかと考える。

人が自分たちの農業をどのように理解していたのそれからもう一点，『大英百科事典』では後で示かを探るには，当時の農学者あるいは実際の農業

すように，非常に詳細な見出しや小見出しが付さ

家の手になる著書を検討するのが王道であり，それている。それらを整理することで，わたしたち

うした観点からの研究蓄積はそれ相応にある。邦には馴染みのない特殊用語に関する，いわば簡便語文献に限定しても，17 世紀から 18 世紀にかけな用語事典の役割を期待することができるものとての農学発展にやや比重がおかれているきらいは考えている。たとえば，sod drain とは何なのか，あるが，加用信文氏や飯沼二郎氏らの研究をあげRoot of Scarcity とは何なのか，わたしたち日本人ることができる。とりわけ，飯沼氏のアーサ=ヤ

研究者にはなかなか理解しにくいというのが現実

1)

ング研究は，1 つの頂点をなすものといえよう 。

であろう4)。もちろん，そのような農業技術の詳

また，1990 年代には並松信久氏が 18〜19 世紀農細を知る必要はないという立場もありうる。しか2)

学に関して一連の研究成果を公にしている 。

し，農業技術あるいは農業の実際に触れずに農業かかる農書を中心とした研究とは別に，イギリの実態を理解することは困難なのではないかと考ス下院に設置された特別調査委員会における農業える立場からすれば，『大英百科事典』の記述は簡関係者の証言記録，あるいは農業改良会による農便な用語事典として利用できるので，本稿は，そ業関係者の証言記録を分析するという斬新な視点の整理をかねて分析を進めることにしたものであから，19 世紀前半の農業不況の実態を解明したのる。

3)が毛利健三氏の業績である 。
本稿は，いま述べてきた研究とはちがって，

1 ）加用信文『イギリス古農書考』（御茶の水書房，

Encyclopaedia Britannica（以下，『大英百科事典』）

1978 年）；同『農法史序説』（御茶の水書房，1996 年）；に収載された＜農業＞に関する記述を検討しよう

飯沼二郎『農学成立史の研究』（御茶の水書房，1957とするものである。その検討の意図を少しばかり年）；同『農業革命の研究 : 近代農学の成立と破綻』

説明しておくと，たとえば，農書では最新の農法（農山漁村文化協会，1985 年）；芳賀守『イギリス革が紹介・説明されるが，それはどこまでも農業専

命期の農業思想』（八朔社，1992 年）

門家を読者として想定して執筆されるからであ2 ）並松信久「18 世紀末のイギリス農学と Board ofり，農書の研究も，当然ながら，当該時期の最先

Agriculture」（『京都産業大学国土利用開発研究所紀端と考えられる農業技術を確定し，その意義と限要（以下，『京産大研究所紀要』と略記）16 号，1995― 13 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）年）；同「19 世紀前半におけるイギリス農学の展開」には 1771 年の初版と 1823 年の第 6 版との比較を（『京産大研究所紀要』12 号，1991 年）；同「19 世紀中

通して，19 世紀初頭のイギリス農業に関する認識期におけるイギリス農学の展開」（『京産大研究所紀像を検証する。19 世紀に入ってからでも，1801

要』15 号，1994 年）；同「19 世紀後半におけるイギリ

年の第 3 版補遺，および同年から始まる第 4 版のス農業の展開と農学の再編」（『京産大研究所紀要』

出版，そして 1817 年の第 5 版出版とその補遺，と13 号，1992 年）

つぎつぎと改訂が重ねられている。これらの版す3 ）毛利健三『古典経済学の地平──理論・時代・背べてを比較することは，予想される成果に比してあまりにも膨大な作業量となるだけでなく，そも景』（ミネルヴァ書房，2008 年）
4 ）表の見方を説明しておくと，たとえば表 4 で小見そもそれらの版全部を収集することが現実的でな

出し番号 170 に\Sod or pipe drain^が出てくるが，い。したがって，本稿では，初版と第 6 版に限定

その右に p.363 となっているので，この単語は第 6

して分析していくことにしたい。

版の 363 頁に掲載されていることを示す。一方，小

本稿では，1771 年と 1823 年の＜農業＞に関す

見出し 007\History^のばあい，289 頁からつぎの小る記述を比較するが，このほぼ半世紀のあいだに

見出し 008\The board of agriculture^の 308 頁まで，

『大英百科事典』そのものが 3 巻から 20 巻に拡充

おおよそ 19 頁にわたって述べられていることを示されるために，初版では 30 頁であった記述が，す。

1823 年になると 250 頁にまで増えており，両者を単純には比較できないことをまずは指摘しておこう。さらにもう一点指摘しておくならば，初期の『大英百科事典』がエディンバラで出版されてい2．『大英百科事典』初版にみる＜農業＞

た関係上，いささかスコットランドの要素が強く加味されている可能性は否定できない。こうした点に留意しながら，検討を進めていきたい。まず

本研究では，『大英百科事典』において農業がど

は，初版の内容を概括的に示しておこう。

のように扱われていたのかを検討するが，具体的
表 1 Encyclopaedia Britannica, 1st ed.，1771 における＜農業＞の概要
Agriculture

p.40

Part I. Of Vegetation, And The Structure Of Plants

p.40

Sect. I. Of Seeds

p.40

Sect. II. Of the Root

p.42

Sect. III. Of the Trunk, Stalk, or Stem

p.43

Sect. IV. Of the Leaves

p.44

Sect. V. Of the Flower
Sect. VI. Of the Fruit
Sect. VII. Of the nature and motion of the Sap

p.45

Sect. VIII. Of the Food of Plants

p.46

Part II. Of The Various Operations Upon The Soil, In Order To Prepare It For The Reception And
Nourishment Of Plants
p.47
Sect. I. Of Manures

p.47― 14 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

Of Dung
Of LimeOf Marles

p.48

Of Clay and Stone Marles
Of Shell-marle
Of Ashes
Of Soot

p.49

Of Sea-weed
Of Shells
Of Vegetables in an entire State, or sown for Manure
Of WaterSect. II. (？)
Sect. III. Of Soils with respect to Manuresp.50

Of the black Loamy Soil
Of the Clay-Soil
Of the Sandy Soil
Of the Mossy Soil

p.51

Sect. IV. Of the Impediment to Vegetation

p.51

1. Weeds, as an Impediment to Vegetation
Of destroying Weeds that are propagated by Seed
Of destroying Weeds that are propagated by the Root
Of destroying Shrubs, as Furze, Broom, Bramble, &c

p.52

1. Furze
2. Broom
3. Bramble
2. Of Water, as an Impediment to Vegetation

p.53

Of draining Land
Of draining Marishes
Sect. V. Of Tillage

p.54

1. Of the Scots Plough
Of the Plough with the curved Mold-board

p.55

Of the Plough with the feathered Sockp.56

Of the Wheeled Plough
Of the Four-coultered Plough
Of the Iron Plough
Of yoking Cattle in Ploughs

p.57

Of Ploughing
Of Ridges― 15 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

Of the Position of the Ridges

p.58

Of ploughing in Ridges
Of Harrows
Of Harrowing

p.59

Of the Roller
Of Rolling
Of Sowing
Sect. VI. Of the Culture of particular Plantsp.60

Of the Culture of Wheat
Of the Culture of Rye

p.61

Of the Culture of Barley
Of the Culture of OatsOf the Culture of Peasep.62

Of the Culture of Beans

p.63

Of the Culture of Rye-grass
Of the Culture of Clover
Of the Culture of Clover mixed with Rye-grassp.64

Of the Culture of St-Foin

p.65

Of the Culture of Lucern
Of the Culture of Potatoes

p.66

Of the Culture of Turnips

p.67

Of the Culture of Carrot
Sect. VII.* Principles and Advantages of the New Husbandry

p.68

Advantages of Horse-hoeing
Of Sowingp.69

Of Hoeing
Summary of the Operations necessary in executing the New Husbandry with the Plough

pp.69-70

註） Part II の Sect. II は欠落している。また，Sect. VII は原文では Sect. VI となっている。

『大英百科事典』の初版は，1771 年ということとはいえ，『大英百科事典』は，ほかの事典・辞になっているが，実質的な出版は 1768 年から分書では採用されていなかった重要な特徴をもって冊という形で開始されている。それら分冊で出版いた。それは，長文の論文(treatises)を収録してされたものが 1771 年に 3 巻本のセットにまとめいる点である。「論文」の見出しは，頁の中央に大られて出版されたのが現存の初版である1)。この

きな活字で配置されていて，ほかの項目とは容易

初版の『大英百科事典』は，その内容の多くを既に区別することができる。カーフカ(Frank Kaf-に出版されていた多様な印刷物に負っているらしker)らによると，そうした「論文」は全部で 44 あっく，編者であるスメリ(William Smellie)自身が「ハて，Natural history とか Tanning といった短いもサミで」百科事典を作ったと冗談っぽく話していのはたった 2 頁にすぎなかったが，Anatomy は2)たという証言も残っている 。

165 頁，Chemistry は 116 頁，Medicine は 111 頁― 16 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）と，100 頁をこえる「論文」もあり，これら 3 項目

的からは相変わらずはるか遠くにいる。そうしたを含めて 18 項目が 25 頁をこえる「論文」であっ

寄せ集めから，明確な，または関連ある全体像をた。実に，それら 18 項目で『大英百科事典』初版

まとめあげようと考えても，それは無駄というも

3)の総頁数の 3 分の 1 以上を占めていたという 。

のである。完全に破壊し尽くされた建造物の表象

この論文形式を採用する意義について，編者スを，それをかつては構成していたが，いまではば

メリはつぎのように説明する。科学的知見はそのらばらに四散している石から獲得しようとするよ「体系的特質」からして，分割してしまうとその理

う な も の で で あ る。さ れ ば，重 要 単 語 Agricul-

解が充分にゆきとどかなくなる。それにもかかわture の項目のもとでもやはり要領を得ないのだろらず，これまでの辞書類はそれを分断し，内容とうか。然り。その単語の定義の後，誰でも知っては無関係にアルファベット順に配置してきた。そいるその意義，すべての人が知っているにちがい

こで，読者は，辞書類を参看しても満足のいく回ないその学問の用途に関する饒舌，それから辞書答をえられなかったはずだとし，Agriculture をなしでも困難なくたどれるその起源についての短4)

事例としてつぎのように説明を展開する 。

い記述がある。しかし要点は省かれている。農学の原理(elements of the science)や農業実務にかか……前略……それでは，あなたが農業について幾わる項目はない。しかし，疲れ切った探求者の落

ばくかの知識を得ようと思っている，と仮定しよ

胆を完成させるべく，かれは遂につぎのことを理う。あなたは，これらの辞書のうち 1 つか 2 つを解させられる。満足するには，その問題について調べることで満足がいくと当然思っている。それ執筆している誰それ〔の書物〕に頼らなければならの辞書はどれでも，序文(Prefaces)ないしは序

らない，そして満足のいく情報を得るには，これ説(Introductions)の中で，読者をしてつぎのよう

らの書物の購入費用を出すか，かれの辞書が提供に信じ込ませようとしている。それらの辞書は，する以外の別の手段を見つけ出さなければならな

もっとも明確，かつ，もっとも分かりやすく記述

い，と。

された理系と文系の全領域(the whole circle of
Science and Literature)を包含している，と。さスメリにとって，＜農業＞は事典編纂上の新機て，どのような仕儀になるだろうか。農業科学は軸である「論文」の中でも自信を持って仕上げた

ば ら ば ら に，Vegetation, Soil, Manure, Tillage,

項目だったのではないだろうか。＜農業＞は第 1

Fallowing, Plough, Drain, Sowing, Marle, Chalk,

巻 の 40 頁 か ら 70 頁 ま で の 30 頁 で あ る か ら，Clay, Loam, Sand, Inclosure, Hedge, Ditch, Wheat,

Anatomy といった項目に比較すると短めではあBarley, Harrow, Seed, Root 等々，多数の単語にアる。しかしわれわれもよく知っている，あの小さルファベット順に分散されている。あなたは，どな活字がびっしりと詰まった 2 段組『大英百科事のような順序で調べていけばいいのか分からない

典』からすると，充分，「論文」とよぶことができまま，これらの項目のうちのほんの少しばかりをよう。

調べたところで，新たに参照すべき項目が予期せ

表 1 から読みとれるように＜農業＞は 2 部構成

ずに湧き出て来，しかもどんどん増えるばかりなになっており，第Ⅰ部は植物の器官・構造についので，どのように調べていけばいいのかその緒もて述べている。その中でも，Sect.Ⅷでは植物の生分からず，迷路に迷い込んだように途方に暮れる

長を促す栄養分とは何であるのかが論じられ，い自分を見いだすことになる。それらの曲がりく

わば第Ⅰ部の眼目となっており，それを承けて第ねった迷路を偶然にも通り抜けることができたとⅡ部が展開されるという構成になっている。

しても，あなたは依然として，調べ物を始めた目― 17 ―

では，植物の栄養分についてはどのように述べ

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

られているのか。スメリによれば，植物は根から流動物(fluids)を吸収して生長するとした上で，新農法の一般原理はつぎの 2 点，すなわち中耕に

ディクスン(Adam Dickson)の議論に基づいて5)，よる植物の生長促進と種子の節約にまとめること

土や水，空気，油，塩といったものが単体で栄養ができよう。両者ともにひとしく農業者にとって分となるのではなく，化学的分析によると，これ利益がある。

らの物質の結合物で構成されているとする。もっとも，農学における化学分析の寄与についてスメ

そして，この新農法を説明するにはそれに使用

リは否定的で，つぎのように指摘する。「植物のする道具類を紹介する必要があるとして，mark-

組成分，ないしはそれらの食物の成分を化学分析

ing plough から single hoe-plough まで 7 つの農具で発見しようとする者は，おそらく農学にあまりについてイラストを添えて説明を加える。が，こ貢献しないであろう」として，つぎのように敷衍

こではその紹介は省略し，＜馬力中耕の利点＞に

6)

する 。

移りたい。
＜利点＞ではつぎのように議論が展開されわれわれは，この節（section)をつぎのように述る9)。小麦が作付けされた土地は冬のあいだに沈べて締めくくりたい。作物に肥料を与えるに際し下し土粒が引っ付きあい，雑草が生え，春にはま

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ては，農 民 は 経 験 に 全 面 的 に 依 拠 す べ き で あ る。
すするで耕したことがない土地のようになってしま

動物や植物の腐敗物，あるいは石灰や煤，泥灰岩う。この季節こそ，小麦はもっとも勢いよく分けなどが肥料として施されたときに，作物の生長をつし生長する時である。まさに，雑草を殺処理し促進し収穫量を増大させるなら，それらの化学分

土壌粒子を分割することで，根が伸びて栄養分を析やその作用に精通しているかどうかはどうでも集めることができるように，耕起ないし中耕が必よい。だからといって，これまでのやり方を頑固要な状態にある。菜園(gardens)では中耕ないしにつづけるべきだ，と言っているわけではない。

移植の後，植物が生長力を増すことはよく知られ

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むしろ旧来の方法において改良できるものはどん・・・ている。とすれば，畑作地(arable land)でも同様な手段であれ試みてみるべきだし，かれのやり方のことが期待されるし，経験は，それが実行でき，はこれらの試みの好結果に基づいて進められるべ

しかも多くの利点を伴っていることを明らかにしきだ，と言いたい。（強調点，國方）ている。
中耕を施すと，小麦はそれ以前よりも一層多く

この記述から判断するに，この段階の農業ではの根を送り出し，生長が促進される。弱っている

経験に基づいた改良が基軸となっていたようであ

小麦が，中耕で活力を取り戻すこともしばしばで

7)

るが ，それは決して守旧の唱道ではなかった。

ある。冬前に作付けされる小麦などは，春蒔きのむしろ新たに導入できる手段は試みるべきである

大麦などよりも中耕を必要とする。というのは，こと，その善し悪しは実際に実施した結果で判断

春蒔きの麦のばあい，充分に耕起されていれば，すべきことが強調されている。その関連で，18 世

雪や雨にさらされたりすることはないので，土が紀後半における新農法(New Husbandry)に関し固くなったり，雑草がはびこったりすることはなてスメリがどのように理解し，いかなる評価を下いからである。
＜播種＞では，新農法における種子の節約が強していたのか，その検討に移ることにしたい。
『大英百科事典』初版によれば，新農法の一般的調される10)。旧農法より作物が旺盛に生長する

原理は 2 つに絞ることができるとして，中耕除草

ので，薄蒔きにすることができ，旧来の農法なら8)による生長の促進と種子の節減とをあげる 。

1 粒あたり 1〜2 穂がせいぜいだが，薄蒔きならば― 18 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

2〜3 穂，時には 18 穂とか 20 穂を出す。慣行農業

Britannica, or, A Dictionary of Arts and Sciences,

では充分に栄養を与えることができる以上に作付Compiled upon a New Plan, London, 1773, Vol.1,

けされているので，生育せずに死んでしまう種子

pp.v-vi.

も数多く，種子の損失が生じている。それに対し

5 ）1765 年 に 出 版 さ れ た 農 業 論 と い う こ と か ら，て，新農法では充分に栄養が行きわたり，中耕にDickson, Adam, A Treatise of Agriculture, 2nd ed.,

よって生長が促されるので，厚蒔きと同等の収量

Edinburgh, 1765 のことを指していると思われる。

が確保できる，と。

この本は，Book I Of Vegetation, Book II Of Tillage,＜中耕＞は，かなり実務的・技術的な内容であBook Ⅲ Of Manures, and their operation, Book Ⅳ Of

るので割愛することにして，＜要約＞に移るが，Soils という 4 編からなるが，問題の栄養分についてここで注目すべきは，スメリが新農法をどの地域

は，第Ⅰ編第 3 章 Of the Food of Plants として 9 頁

でも採用すべきだとは推奨していない点である。

から 46 頁までかなりの紙数を費やして論じられてどのような農法を採用するのかは，気候，土地のいる。本文 487 頁の本であるから，ディクソンとし状態，機械操作の技術や熟練度，栽培費用の相対ては重要視した問題だったと推測される。

性，そのほかの諸事情が充分に配慮されるべきで11)ある，とする。それでも，新農法を支持すべき6 ）Encyclopaedia Britannica, 1st ed., Vol.1，p.46.
7 ）並松氏によると，そもそもイギリスでは 19 世紀前

12)点があるとして，つぎのように結論を述べる。

半になっても agricultural science の芽生えはあっても，その担い手は農業家(agriculturist)の域にとどま

新農法による独特な耕作方法はあまりにも制約がり，農学者(agricultural scientist)は現れない，とい強いものなので，おそらく普遍的に採用されるもう。並松「19 世紀前半におけるイギリス農学の展開」のではない。それでもそれは，旧来のやり方に関118 頁。

して疑問を投げかけたり，真理を求める人(philo-

8 ）Encyclopaedia Britannica, 1st ed., Vol.1, p.68.

sophers)や農業者の視野を改良一般に向けせしめ

9 ）Ibid., pp.68-69. ここでは，小麦を事例として馬力中たりする点で，大いに役立つ。農業における多く耕の利点が述べられているが，個別の作物についての本物の改良は，こうした疑いの成果なのである。

叙述されている箇所では，小麦ではなく，カブの栽かかる探求心が──とりわけわが国において──培と条播・馬力中耕との適合性が強調されている。

満ちあふれているので，この有用な学問(usefulIbid., pp.60, 67art)におけるさらなる改良を期待しうる堅固な礎

10）Ibid., p.69.

石は据え付けられているのだ。

11）Ibid., p.70.
12）Ibid., p.70.

1 ）Kafker, Frank A. & Jeff Loveland, The Early
Britannica: The Growth of an Outstanding Encyclopedia, Voltaire Foundation, 2009, pp.16-18. なお，本稿で使用した版は 1773 年にロンドンの John Donald-3．
『大英百科事典』第 6 版にみる＜農業＞

son によって売り出されたものであり，厳密にいえば 1773 年版とすべきであろうが，無用な混乱を避けるために 1771 年版と表記する。

『大英百科事典』初版で大いなる改良が期待さ2 ）Kafker & Loveland, op.cit., p.20.

れたイギリス農業は，ほぼ半世紀後の第 6 版では3 ）Ibid., pp.23-24.

どのように記述されているだろうか。まずは，初4 ）A Society of Gentlemen in Scotland, Encyclopaedia

版の時と同様，その概要を表 2 に示しておこう。

― 19 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

表 2 Encyclopaedia Britannica, 6th ed., 1823 における＜農業＞の概要
Agriculture

p.288

Theory of Agriculture

p.308

Sect. I. Of Vegetables to be cultivated as Food for Man

p.309

Sect. II. Of the most proper kinds of Vegetables to be raised for the purposes of feeding Cattle

p.312

Sect. III. Of the comparative Profit to be derived from the Cultivation of different Vegetables

p.318

Sect. IV. General Principles of Cultivation

p.320

Sect. V. Of the different kinds of Vegetables proper to be raised with a view to the Melioration of Soil

p.326

Sect. VI. Of destroying Weeds

p.326

Sect. VII. Of the Diseases of Plants

p.327

Sect. VIII. Of the Obstacles to Agricultural Improvement

p.336

Practice of Agriculture

p.338

Part I. Of The Cultivation Of Vegetable Foodp.338

Sect. I. Instruments of Husbandry

p.338

1. Of Ploughs
2. The Patent Sward-cutter
3. The Cultivator
4. The Brake
5. The Harrow
6. The Roller
7. The Fallow-cleansing Machine
8. The new-invented Patent Universal Sowing Machine
Sect. II. Of preparing Land for cropping, by removing obstructions and bringing the Soil into a proper state

p.357

1. Of Removing Stones
2. Of Draining
4. Of bringing Land into Culture from a State of Nature
5. Forming Ridges
6. Clearing Ground of Weeds
Sect. III. Culture of particular Plants

p.390

I. Plants cultivated for Fruit
1. Wheat and Rye
2. Oats
3. Barley
4. Buck-wheat
5. Pease
6. Beans
II. Plants Cultivated for Roots
1. Potatoes― 20 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

2. Turnip
3. Carrot
III. Plants cultivated for Leaves, or for both Leaves and Roots
1. Turnip-rooted Cabbage
2. Swedish Turnip, or Roota Baga
3. Turnip Cabbage〔kohlrabi〕
4. Cabbage
5. The Root of Scarcity
Sect. IV. Culture of Grass

p.425

Sect. V. Rotation of Crops

p.448

Sect. VI. Of Reaping Corn and Hay Crops, and Storing them up for Use

p.452

Sect. VII. Manures

p.455

Sect. VIII. Principles and Operations of the Drill or Horse-hoeing Husbandry

p.465

Of Sowing
Of Hoeing
Description of the Instruments commonly used in the New Husbandry
Comparative Advantages and Disadvantages of the New and Old Systems
Part II. Cultivation of Vegetables More Properly Articles of Commerce

p.474

Sect. I. Of Flax and Hemp

p.474

Sect. II. Rape or Cole-Seed

p.476

Sect. III. Coriander-Seed

p.477

Sect. IV. Canary-Seed

p.477

Sect. V. Woad

p.477

Sect. VI. Hops

p.478

Sect. VII. Cultivation of Fruit

p.478

Sect. VIII. Of Timber Trees

p.481

Part III. Of The Cattle Proper To Be Employed In Farm Work;Rearing And Management Of Them. Of Hogs,
Poultry, &c. Of the Dairy, Making of Fruit Liquors. Of Fences.
p.484
Sect. I. Of the Cattle proper to be employedp.484

Sect. II. Of the different kinds of Horses, and the Method of Breeding, Rearing, and Feeding themp.487

Sect. III. Of the Breeding and Rearing of Black Cattle

p.490

Sect. IV. Of the Rearing and Fattening of Hogs

p.493

Sect. V. Sheep

p.494

Sect. VI. Of Rabbits

p.495

Sect. VII. Poultry

p.496

Sect. VIII. Of the Management of the Dairy

p.497

Sect. IX. Making of Fruit-Liquors

p.509

Sect. X. Of Fences

p.515

Index

p.533-38― 21 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）註） Practice of Agriculture, Part I, Sect.II の 3 は欠落している。

さきに指摘したように，第 6 版は全 20 巻と，初あるいは古典古代ギリシア，そしてローマの農業版に比べて大幅に累加されている。それだけに＜へと説明を進めていき，特に 16 世紀以降につい

農業＞についても大幅に加筆されているであろうては The Book of Husbandry とか Five Hundred

ことは，容易に推測しうる。実際，初版の 30 頁かPoints of Husbandry など，当該時期の農書についら第 6 版の 250 頁にまで拡充されている。その分てかなり詳細な解説を加えている1)。また，農業量からいえば，一冊の書物として上梓されてもおにかかわる法律についても詳述されている2)。しかしくない。

かしここでは，それらの紹介は割愛することにし

それでは，内容の面ではどのような変化がみらて，19 世紀はじめの農業改良という観点から，要れたであろうか。まず外形的に指摘できるのは，点を絞って紹介していきたい。その観点からしてTheory of Agriculture と Practice of Agriculture

興味深いのはつぎのような指摘である3)。

に 2 分されていること，そして末尾に 5 頁にわたって索引が付されていることであろう。それに人口の増大と商工業からの富の増大によって引加うるに，部・節・項目の編成が詳細になり，さき起こされた，1760 年直後からの，ゆっくりとしらに細分化されている。たとえば， ＜農業実務

た農産物の価格上昇が，穀物取引に関する法律す(Practice of Agriculture)＞は，さらに第Ⅰ部＜植べてがこれまでに与えた影響よりもはるかに農業

生食物＞，第Ⅱ部＜商品作物＞，第Ⅲ部＜家畜＞(rural industry)に力強い刺激を与え，農業資本をに分かたれているが，その第Ⅰ部の Section Ⅲ＜

増加させ，耕作者間の技術や経営上の競争を惹起

特定作物の栽培＞のばあい，さらに＜種子を利用した。生産増大と労働節減の創意工夫は，そのほする作物＞，＜根を利用する作物＞，＜葉を利用

とんどがその時以降に導入ないし改良され，大いする作物ないし葉と根を利用する作物＞に分類さに力を発揮するようになった。生産増大と労働節

れているが，その細分化はそこで終わっていない。

減の工夫を用いることによって，公衆の需要に対その中で＜小麦とライ麦＞とか＜大麦＞などなおする供給に関しては処分自由な剰余が非常に増加

一層細分化され，詳細に記述されている。

させられている。現在の国王統治期間におけるさらに説明を加えるならば，表 2 では明示され3,000 を超える囲い込み法案の通過が，新たな土地ていないが，第 6 版では 700 近い小見出しが付さの耕作が以前よりもいかに急速に進んでいるのかれている。それを整理したのが後掲の表 3 であを示す証左となる。農村居住者の全階級にわたるる。この小見出しから，＜農業実務＞の前に，初劇的な境遇改善と農村地帯の菜園のような景観

版ではみられなかった農業史に 19 頁も割かれてが，この偉大なる国民的産業部門がブリテン島のいることが分かる。初版のばあい，＜農業＞全体

大部分で経過している熟達度と成功とをまさに決で 30 頁であった。この点から判断すると，この定的に示している。

＜歴史＞はかなり重視された項目だと考えられよ

農業進歩の観点からして，栽培作物の品種や作う。また，この＜歴史＞の叙述は，当時の視点で付け順の顕著な改良，農業機械の改良，家畜の品

農業の発展がどのようにみられていたのかを知る

種改良は，当然目立つ場所を占める権利がある。

上で，重要な手がかりとなるので検討しておきた

しかし，限られた紙数では，少数の最も重要なもい。

のについて触れるだけしか許されていない。……

289 頁から 308 頁まで全 19 頁にわたる農業史
は，『聖書』の記述から始まり，エジプトやインド，― 22 ―

後略……

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方ここにはっきりと指摘されているように，『大敬司）ことで除去され，もっとしっかりした土壌のばあ4)

英百科事典』の執筆者 は，1760 年頃を農業生産

いと同じぐらい，価値のある小麦を生産することにおける画期とみなし，人口の増大と商工業を淵ができるようになる。まさにこれらの理由から，源とする富の増大とが農産物価格を上昇させ，農麦との規則的な交替でクロウヴァやカブを栽培す

業生産を活発化させた，という認識である。農業

ることによって，旧来の連続して麦を作付けする

生産上の発明・工夫は，その 60 年代以降に導入さ輪作の半分の土地で同じぐらいの収量を産出できれるか，あるいは改良されていき，農業生産者間るほどに，土壌の肥沃土が高まる。かくして，強の競争も激化することで急速な普及がみられた，粘土質でなければ，非生産的な休閑はまったくなとする。その上で，現在の栽培技術について，つくすることができる。（強調点，國方）

5)

ぎのように記す 。
長い引用になったが，この段落では，新しい輪
現在の輪作と旧来の輪作との決定的な境界線作の利点が指摘されている。牧草や豆類，あるいは，地力消耗作物と地力改善作物(exhausting andはカブやキャベツなどが肥沃さを保つだけでな

ameliorating crops)との交替にある。最良の耕作

く，雑草がはびこるのを防ぐ力があること，また，者は，2 回連続して穀物を作付けすることはほぼ砂地といった麦作に適しなかった土壌地帯で小麦ない。すべての良好な耕作地帯では，麦作(a cul-生産が可能になる点などが指摘され，麦類を連作

miferous crop)のあとは豆科作物か，あるいは牧するばあいと比較して，半分の土地で同等の収量

草類の一種か，はたまたカブとかキャベツとかアをあげることができる，と指摘する。しかも，こブラナなどがほぼ作付けされている。あるいは，の執筆者は，穀作の生産性向上を指摘するにとどカブに適さない土壌のばあいには，土壌の清浄さ

まらない。畜産に関する利点をも述べ立てる6)。

の観点からして許容される間隔で夏期の休閑が実行されている。俗っぽくいえば，青物ないしは豆しかしこれらの作物は，別の観点からしても価類(a green or a pulse crop)か，あるいは全くの休値がある。クロウヴァとカブが導入される前は，閑(a plain fallow)が，麦作と麦作のあいだに(be-夏場の自然に生える草と，冬季の粗末な干し草とtween every two white corn crops)差し挟まれて麦藁とを除けば，家畜を飼養するものは何もないる。これらの青物は，土壌の肥沃土を保つばかかった。とりわけ冬が長くて厳しいこの島の北部

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りでなく，通常行われているように条蒔きされる・では，半年ほどは牛と羊が飢えないようにすること，馬力であれ手作業であれ中耕によって雑草をとはほとんどできなかった。もっとも順調な状況

根絶やしにする機会をも提供する。いや，たとえ下にあってでさえ，12 月から 6 月までは食肉はほばら蒔きであっても，きちんと支度が進められて

とんど市場に出荷されず，出荷されたとしたら，いたならば，地面を完全に覆い尽くすことで雑草大方の消費者が支払うことができないような値段の生長は効果的に抑止される。ほかの点でも，こであった。それ故，牛と羊のより早い生育と，年れらの間作作物(intermediate crops)は良好な輪間を通しての定期的な市場への供給とは，主とし作管理において最高度に重要である。それらが畑てカブとクロウヴァに負っているのである。耕作で食べられようと，農家・藁置き場に運ばれよう

地で飼養される家畜頭数のとてつもない増加のみと，それらの費消から大変価値のある肥料が得らならず，数名の著名な農業家の熟達した試みにれる。そして砂地や砂礫地では，カブの作物の一よって，いくつかの品種については改良が完璧の部だけが作付け地で羊によって食べられるとき，

域 に 達 し て い る。……後略──この後，Robert

そうした土地の最大の欠点が羊に踏みつけられる

Bakewell らの品種改良の業績とか，イギリスへの― 23 ―

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『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

メリノ種の導入とその改良とかが述べられていCircumstances of Scotland が続いた。イングラン

る。……

ドに関しても同様の仕事が改良会の考慮にあると理解される。

この段落では，カブとクロウヴァの導入による1760 年以降，農業および関連する問題について

飼料の安定的な確保で，家畜の飼育頭数の増加と，多くのすぐれた著作が出版されている。これらのその結果としての食肉出荷量の増大が述べられてうち，いくつかの定期刊行物は非常に好意的に受いる。農業革命のもう 1 つの局面，畜産業の隆盛

け容れられ，広く流布している。しかし，それらが穀作の生産性向上と同時進行することが指摘さは比較的新しいものであり，最良のものはよく知れていることは，心にとめておきたい。いわば，られているので，長所であれ短所であれ個別に説穀作の改良と畜産業の隆盛とは表裏一体となって明する必要はない。
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推移したというのである。この穀作と畜産の連動

過去 6 年，イギリス農業は衝撃を受け，それかした改良が 1760 年頃を起点として一気に加速しらまだ回復していない。ほぼ全種類の農業生産物ていったというのが，＜農業＞論文執筆者の認識にみる異常な不況のために，その時の資本の損失であった。そして，この 18 世紀後半における農は，全島(ブリテン島)の 1 年間分の地代を下回ら業改良を加速させた要因の 1 つとして強調されたない。昨年 2 月，3 月そして 4 月の，王国の農業・のが，農業に関する知識の普及であった7)。

農村の状況に関する，改良会の回状に対して送ら

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れてきた回答は，議論の余地がない一纏まりの証
知識の普及，および，正しい農作業と有益な発拠を提供しており，それは農業階級のあいだに広見とを奨励するために，近頃，膨大な数の協会

まっている破滅と，かれらに直接的に依存するす(society)が形成されている──ほとんど各州に 1

べての者の比類ない経済的困窮の状景を描き出し

つか 2 つの協会が形成されている──が，この事ている。ここは，この憂鬱な失敗の原因を吟味す

実以上に，イギリスにおける農業の急速な進歩をる場ではないが，しかしこの問題を熟知している

明白に示すものはない。われわれは，1723 年にス者は，その原因を常ならぬ豊作や，あまりにも広コットランドで設立された改良家の協会についてがった耕作地といった問題に，安易に帰するわけ

既 に 触 れ た。学 芸 (arts)，工 業，お よ び 商 業にはいかないであろう。

(commerce)全般の奨励を設立目的とする誉むべき協会(respectable associations)のほかに，主た少々冗長な翻訳になったが，執筆者が，1760 年

る目的を農業の改良とするいくつかの大きな組織

以降の農業技術に関する知識の普及に，イギリス(institutions)が形成されている。それらの中で農業の進歩をみていることは否定することはできも，1777 年に設立されたバース & ウェスト=イン

まい。各地で設立された組織が農業技術や農業経

グ ラ ン ド 協 会 (the Bath and West of England

営の知識を普及させていったこと，またそれらのSociety)と 1784 年に設立されたハイランド協会

団体が発刊した雑誌を含めて多くの刊行物が農業(the Highland Society of Scotland)は，ひときわ高関係者の情報共有に寄与したことは，現在，ようい地位を保っている。そして 1784 年の農業改良

やく研究が進められ明らかになってきている8)。

会(the Board of Agriculture)の設立は農業およびそれはともあれ，翻訳の最後の段落はいささか

農村経済の歴史において新時代を画すはずであ

唐突な話の展開のように感じられる。実際，このる。さまざまな州の報告書──それらの多くは 2段落に続く記述は，フランスをはじめとして，ド回調査され，再版されている──の後に，Gener-

イツやデンマーク，スペインなどヨーロッパ各国

al Report of the Agricultural State and Political

における農学あるいは農業技術の発展に関する話― 24 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

であり，さらには手短ではあるが日本や中国の農に合格し」12)たもののみが改良され，広く普及し業にまで話が及んでいる。こうした農業・農学知ているが，この時点でのイギリス農業がもっとも識の啓発・普及の話にはさまれて，1810 年代の農

すぐれたものだ，と確固たる自信を披瀝する。

業不況の記述はいささか収まりが悪いが，まさにかなりの紙数を費やしたので，つぎに新農法に問題の農業不況こそ，毛利健三氏が検討した不況

ついても手短に触れておこう。第 6 版の＜条播農であり，1820 年代と 1830 年代の農業不況ととも業ないし馬力中耕農業の諸原理と運用＞の記述にに，「一八四〇年代から訪れる農業の繁栄時代

ついて触れておくと，最初の書き出し部分は初版

──「高度集約農業」の時代──を生産力と生産の記述とほぼ変わらない13)。

ハイ・ファーミング

関係の両面から準備したもの」9)であった。引用
文で言及されている改良会の回状に対する回答こ

新農法あるいは条播農法に帰される一般的特質

そ，氏が分析した史料『1816 年 2 月，3 月および 4

はつぎの 2 点，すなわち中耕による植物の生長促

月における連合王国の農業の状態』である。

進と種子の節約にまとめることができよう。両者

話を元に戻すと，先ほど触れた各国の農業事情

ともにひとしく農業者にとって利益がある。

の紹介の中で，日本については「日本人のあいだでは農業は高い評価を得ている」10)と触れられて若干の語彙の相異がみられるものの，初版と第いるが，それに続く手短な中国農業の紹介の後，6 版とでほぼ同じ内容である。初版では，この後，つぎのように話を締めくくる11)。

農機具の説明が差し挟まれているが，それを除くと初版と第 6 版はほとんど同じような記述がつづ

しかし農業においては，わが国に対する誤ったく。初版の新農法について紹介した際にやや詳し

身びいきなしで，イギリスひとりがあらゆる近代く紹介した＜馬力中耕の利点＞の記述は，第 6 版国を凌駕している，と主張しても全く問題がない。

の第 2 段落以降に全くそのまま利用され，それは

ここ 20 年のあいだ多くの貴族とジェントリをし＜播種＞でも同断である。ようやく＜中耕＞の途て改良に対する気前のよいパトロンになるように中から新たな記述が始まり，旧来の農法と新農法突き動かしたその精神からして，このもっとも有とのきわめて具体的な実例による比較が述べら用な学芸が，これまでのいかなる時代，いかなるれ，新農法をめぐる論争が紹介されている。しか国で達成されたよりも完成度の高い極みに数年のし最後の締めくくり部分は，また，つぎのようにうちに達すると期待しても問題がないだろう。

なっている14)。

──特に王立協会(the Royal Society)やバース協会，そして王立学芸協会(the Society of Arts)など

全体的にみると，新農法による独特な耕作方法

は，この点で非常に有用である。そのほかの協会

はあまりにも制約が強いものなので，結局，おそがいまや王国の多くの地で設立され，王立協会な

らく普遍的に採用されるものではないとしても，どと連携して誉むべき目的を推し進めている。

それでもそれは，旧来のやり方に関して疑問を投げかけたり，真理を求める人や農業者の視野を改

この段落の後は，農業の進歩は，協会・団体だ

良一般に向けせしめたりする点で，大いに役立つ。

けではなく，ケイムズ卿(Lord Kames)やヤング

農業における多くの本物の改良は，こうした疑いなどの尽力にもよること，さらには農業改良会にの成果なのである。かかる探求心は活気に満ちあついての説明が手短に述べられているが，ここでふれているので，この有用な学問におけるさらなはこれ以上述べることは控えよう。この執筆者

る改良を期待しうる堅固な礎石は据え付けられては，人類の英知の中でも「実用的な実験のテストいるのだ。

― 25 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）る。この著作の補遺における農業を参照のこと。

この引用文を読むと，どこかで読んだような気持ちになるかと思うが，まさに初版の新農法紹介ということで，＜輪作＞に関しては，補遺に収の締めくくりの文章──すでに訳出してある──

載されている＜農業＞を検討し直す必要があるととほぼ同一の文章である。以上の比較から判断すいうことなので，本稿での検討は断念し今後の課ると，第 6 版は，新農法についての評価において題としたい。

初版を基本的に踏襲したものだといってよかろう。

1 ）Fitzherbert の The Book of Husbandry が，初期の初版と比較したとき，第 6 版における新機軸は作品の中でも，最初で最良のものと評価されている。

むしろ輪作についての記述であろう。さきに紹介

Encyclopaedia Britannica, 6th ed. Vol.1, p.294.

した＜歴史＞においても，1760 年以降の農業生産

2 ）Ibid., pp.298-299, et al. 反囲い込み法から救貧法，穀力の上昇における輪作の転換が強調されていた物法まで，またスコットランドの法律についても，が，＜輪作＞そのものもつぎのように書き出されその評価をまじえて紹介されている。

る15)。

3 ）Ibid., p.304. \rural industry^は通常「農村工業」と訳されるが，ここでの文脈では「農村部の産業」を指しているものと考え，「農業」とした。

土地を常に健康な状態に保ち，そこから最大限の利益を引き出すためには，適切な輪作ほどに技4 ）第 1 巻の序言──もっとも，この序言そのものが術と賢明さとを必要とする農業部門はない。いく

第 5 版の序言を再録したものであるが──では，＜

つかの植物は土壌から収奪し，いくつかの植物は農業＞の執筆者をつぎのように推測している。すな

土壌にやさしい。いくつかの植物は土地を固め，わち，オリジナル原稿の執筆者はタイトラ(James

いくつかの植物は土地をゆるめる。土地を整えて

Tytler)であるが，それを第 4 版のためにフォサイス

最大の利益を恒常的にあげるためには，作物を混(Robert Forsyth)が書き改めたのであろう，と。En-

ぜる（intermix)ことに微妙な点がある。この観点

cyclopaedia Britannica, 6th ed. Vol.1, p.viii.しかし後からいえば，農業で利用される植物の性質を精確

掲註 8 を参照すれば分かるように，1816 年の出来事に調べ上げられねばならない。

を昨年と書いていることからすると，第 6 版の執筆
年は 1817 年と特定できる。それに対して，第 4 版の＜輪作＞では，輪作こそが農業で利益をあげる

出版は 1801 年から 1809 年にかけて出版されたといためのもっとも肝要な点であることが強調され，

うことなので，第 6 版は，別の執筆者が関与してい4 頁にわたって詳細な議論が交わされている。とたものと推断できる。

すれば，本来ならば，その内容を丁寧に紹介すべ

5 ）Encyclopaedia Britannica, 6th ed. Vol.1, p.304.

きなのであるが，この節の最後に，つぎのような

6 ）Ibid., p.304.

16)

注記が付されている。

7 ）Ibid., p.306.
8 ）フォクスによれば，農業者の組織数は，1800 年頃

この輪作の問題については，この論説が執筆さに約 35 であったのが，1870 年代はじめには約 600

れて以来，大きな変化が生じていることを述べる

を 数 え る よ う に な っ た と い う。Fox, H.S.A., Localのが適切であろう。現代農業で採用されている一Farmers^ Associations and the Circulation of Agri-

般則は，種子を熟させる穀作は決して連続してはcultural Information in Ninteeth-Century England, in

ならないということであり，この規則は優秀な農Change in the Countryside: Essays on Rural England,

業家の実作業ではほとんど例外なく適用されてい1500-1900, ed. by H.S.A. Fox and R.A. Butlin,― 26 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方Institute of British Geographers Special Publication,

敬司）

4．結語

No.10, 1979, p.46. かれによれば，農業者組織に関する研究は低調に推移してきたという。Ibid., pp.44-45.
わが国では並松氏による研究がある。並松「19 世紀

本稿では，『大英百科事典』初版と第 6 版とを比中期におけるイギリス農学の展開」26-27 頁。
9 ）毛利健三，上掲書，296 頁。引用文における「昨年較することで，19 世紀前半，ほぼ 10 年代後半ま2 月，3 月そして 4 月の，王国の農業・農村の状況にでのイギリス農業が，自国の知識層にどのように関する，Board の回状に対して送られてきた回答」と認識されていたのかを明らかにしようと試みた。

は，毛利氏が史料として分析した Board of Agricul-

その結果，まず第 1 に，農業生産力が 1760 年頃か

ture, Agricultural State of the Kingdom, in Feburary,ら上昇していったと考えられていることを確認しMarch and April, 1816; Being the Subsutance of theた1)。それは，人口の増大と商工業からの富の増

Replies to a Circular Letter sent by the Board of

大とが契機となって，農業資本の増加および耕作

Agriculture to Every Part of the Kingdom, London,

者間の技術や経営上の競争が進行し，生産増大と1816 のことである。とすると，第 6 版＜農業＞の執

労働節減の創意工夫が導入・改良されたからだ，

筆者の認識では，過去 6 年ということは，1811 年頃というものであった。その生産増大と労働節減のから変調を来しているという認識になる。

工夫の中でも，輪作の改良は，穀物収量の増大を10）Encyclopaedia Britannica, 6th ed. Vol.1, p.307.

もたらすだけでなく，飼料の安定的な確保で，家11）Ibid., p.307. \Royal Society^を「王立協会」と訳し畜の飼育頭数の増加と，その結果としての食肉出たのは，正式名称\The Royal Society of London for

荷量の増大とが結果する，と主張する。いわば，Improving Natural Knowledge^を指すものと考えて穀作の生産性向上と畜産業の隆盛とが連動していのことであり，\Society of Arts^を「王立学芸協会」

ると指摘する。

と 訳 し た の は，正 式 名 称\Royal Society for the

一方，タル(Jethro Tull)農法については，条播Encouragement of Arts, Manufactures and Com-と馬力中耕とを組み合わせた「新農法」として紹

merce^を指すものと判断してのことである。もち介されているが，その評価については，50 年の隔

ろん，王立と訳したが，\Royal Charter^が付与されたりがありながら第 6 版は基本的に初版の認識をた協会という意味である。なお，「王立学芸協会」を踏襲する。条播による種子の節約と馬力中耕によ「英国王立芸術協会」と訳すのが通例のようである

る作物の生長促進とが基本原理として強調されが，ここでの\arts^は「芸術」ではないので，「学芸」

る2)。当然，条播が馬力中耕を実施する前提となとした。もっとも，「学芸」が最適かどうか，判断にるが，馬力中耕は当然労働節約に帰結する。第 6

迷うところではあるが。

版では，その条播が広く普及していると述べられ

12）Ibid., p.307.

ていることからして，馬力中耕による労働節減も13）Ibid., p.465.

進んでいたと考えられる。
輪作の改良が農業生産力の増大に寄与したこと

14）Ibid., pp.473-474.
15）Ibid., p.448.

が強調されているが，輪作それ自体についていえ

16）Ibid., p.452, (A).

ば，上述のようにかなり短い期間で変化が生ずることが記されている。とすれば，この点については，補遺に収載されている＜農業＞との比較が肝要となるであろう。
さらにいえば，本稿では 1823 年の第 6 版を検― 27 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

討してきたが，19 世紀前半全体の農業を理解する

詳細な検討を加えている。『農業革命の研究 : 近代農ためには，1853 年の第 8 版をも視野に入れて比較学の成立と破綻』154 頁以下を参照。カブの栽培は検討しなければならないと考えている。その意味「園芸」として行われていたが，「そのような園芸技では，本稿はいわば中間報告的な色彩を残すもの

術を農業技術へ転換せしめる契機をなしたところにである。

こそ，タル農法の深化が認められる」と評価する(同書，177 頁)。なお，タル農法のうち，その普及を妨

1 ）拙稿「イギリス農業革命研究の陥穽」（『山形大学紀げることになる謬見「土壌説」は，『大英百科事典』

要（社会科学)』第 41 巻 2 号，2011 年）で論じてあるでは初版にしてもはや触れられていないことは銘記

ように，18 世紀後半からの農業構造の変化──それしておいてもよいのであろう。

は人口の急激な増加に対応する変化であった──こ
そが，「イギリス農業革命」とよぶべきものだと指摘＊ 本稿は，山形大学附属図書館のほか，東京大学したのであるが，奇しくも『大英百科事典』第 6 版の附 属 図 書 館，Google Books，Bayerische Staats-

執筆者の認識と一致することを指摘しておきたい。

bibliothek digital などのご協力によって作成する

もちろん同時代人だからといって正しい認識を持っことができた。記して謝意を表したい。

ているというわけではない。むしろ流れの中に身を＊ 本稿は，科学研究費基盤研究（C）「イギリス農置いていると，状況判断ができないということがあ

業革命研究の残された課題：農業は人口増大にどるが，しかし半世紀ぐらい前の状況については，身のようにして応えたのか」（研究代表者：國方敬司，

をもって体験した状況として把握できるのではない

課題番号：23530403）による研究成果の一部であか，と考える。

る。

2 ）タル農法については，わが国にあっては飯沼氏が表 3 Encyclopaedia Britannica, 6th ed., 1823 における＜農業＞の詳細
Agriculture

p.288

001 Definition
002 Differs from gardening
003 Is a separate art
004 Includes the rearing of cattle
005 Importance of the art
006 Its advantages to those who practise it
007 History

p.289

008 The board of agriculture

p.308

009 Commencement of its sittings
Theory of Agriculture

p.308

010 The theory of agriculture is defective
011 Difficulty of forming it
012 What it ought to contain

p.309

013 The value of vegetables is absolute and relative
014 They are useful directly and indirectly― 28 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

Sect. I Of Vegetables to be cultivated as Food for Man
015 Men feed on fruits and roots
016 Fruit trees not trusted to for food017 because they ripen slowly, and are destroyed in war
018 Men rather trust to grain
019 Oats a valuable grain

p.310

020 Barley valuable from its easy conversion to a saccharine substance
021 Different kinds of grains are not essentially different
022 Roots used as human food023 They produce more food than grain
024 Their defect as food
025 The transportation of them expensive
026 Are unfit for long preservation
027 Too bulky for the stomach
028 Wherein they differ from grain
029 How they may be rendered equal in value to grain
030 Potatoe-starch
031 Crenetʼs mode of granulating potatoes
032 Mr Forsythʼs process for converting roots into flour

p.311

033 Mr Forsythʼs steam apparatus
Sect. II. Of the most proper kinds of Vegetables to be raised for the purposes of feeding Cattle

p.312

034 Qualities of the food requisite for cattle
035 Cabbages, their properties
036 Air rendered noxious by them
037 Turnip-rooted cabbage
038 Turnips
039 Carrots
040 Potatoes
041 Buckwheat
042 Whins an excellent food for horses

p.313

043 Burnet
044 Recommended by Sir James Caldwell
045 Burnet reckoned an improper food by Mr Miller and Mr Anderson

p.314

046 White beet recommended
047 Root of scarcity
048 Sheepʼs fescue grass049 Purple fescue
050 Appearance in its cultivated statep.315― 29 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

051 Sheepʼs fescue described
052 Its appearance when cultivated
053 What soil most proper

p.316

054 Holcus lanatus
055 Milk-vetch
056 Its good qualities
057 Yellow vetchling

p.317

058 Blue tare059 Bush-vetch
060 Everlasting pea
061 Achillea millefolium
062 Lucerne
063 Timothy grass

p.318

064 Grazing compared with the plough
Sect. III. Of the comparative Profit to be derived from the Cultivation of different Vegetables
065 Circumstances that render vegetables profitable or not
066 Pasturage and agriculture compared

p.319

067 Circumstances that lead husbandmen to prefer pasturage to the rearing of grain
Sect. IV. General Principles of Cultivation

p.320

068 Nature of the growth of vegetables
069 Four kinds of soil
070 Nature of garden mould

p.321

071 Process by which nature fertilizes the earth
072 Conjecture about exhausted soils

p.322

073 Vegetables are the food of each otherp.323

074 One species of poor soil destroyed by lime
075 A species of poor soil meliorated by lime
076 Poor soils, how restored
077 Mr Andersonʼs opinion concerning lime
078 Query concerning the nature of a proper soil

p.324

079 Examples of soil perpetually fertile
080 Inconsistency in Lord Kamesʼs thoery

p.325

081 Perpetual fertility of soils chimerical
082 Clay and sandy soils
083 Fertility of the earth limited
Sect. V. Of the different kinds of Vegetables proper to be raised with a view to the Melioration of Soil
084 Soil pulverized by certain vegetables
085 Some vegetables seem to enrich the soil

― 30 ―

p.326

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

Sect.VI. Of destroying Weeds
086 Weeds divided into annual and perennial
087 Perennial weeds, how destroyed
088 Broom, furze, &c. how destroyed

p.327

089 Shrubs are destroyed by flooding
Sect. VII. Of the Diseases of Plants
090 The diseases of vegetables are ill understood
091 Diseases to which wheat is liable
092 Blight in 1795
093 Mildew is red or black, called smut

p.328

094 Opinions concerning the cause of mildew
095 Fontanaʼs opinion

p.329

096 Pickles to prevent smut or mildew
097 Arsenic used to prevent the mildew
098 Arthur Young, Esq. his experiments to prevent mildew

p.330

099 Erskine of Marrʼs remedy
100 Diseases peculiar to saffron
101 Vegetables destroyed by insects
102 Insects destroyed by lime-water
103 Grabs

p.331

104 Turnip fly
105 Prevented by fumigation, &c.
106 Corn butterfly
107 The curled diseases in potatoes
108 Various methods of prevention
Sect. VIII. Of the Obstacles to Agricultural Improvement

p.336

109 Moral and political obstacles to agricultural improvement
Practice of Agriculture

p.338

110 Division of the subject
Part I. Of The Cultivation Of Vegetable Food
111 Cultivation of vegetables divided into four branches
Sect. I. Instruments of Husbandry
1. Of Ploughs
112 The plough
113 an instrument of the greatest value
114 and may be improved
115 The task it performs

p.339

116 General form of the plough― 31 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

117 Advantages of this form
118 A fundamental maxim in the construction of a plough
119 The several parts of the plough
120 Sock

p.340

121 Proper breadth of the sole
122 It should be level
123 Length of the plough
124 Slope of the coulter and of the feather
125 The mouldboard

p.341

126 How to be formed
127 Description of an instrument for this purpose
128 Proper position of the sodp.342

129 How to form the mouldboard
130 Mode of the ploughʼs action

p.343

131 Muzzle of the beam

p.344

132 The point of draught
133 Of the plough in trim
134 The Argyleshire plough
135 Objections to its construction

p.345

136 Scots plough
137 Description of the Scots plough
138 Properties of the Scots plough

p.346

139 In what soil improper
140 Chain plough
141 Of the sockp.347

142 Ignorance of farmers in Scotland but a few years ago
143 A small single-horse plough recommended for various purposes
144 Rotheram Plough
145 The Paring Plough
146 The Four-coultered Plough
2. The Patent Sward-cutter

p.348

147 Patent sward-cutter
3. The Cultivator

p.350

148 The cultivator described
4. The Brake
149 Brake described
150 Uses

p.351

5. The Harrow― 32 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

151 Improved harrows
152 Properties of these harrows
6. The Roller

p.352

153 The roller
154 Seasons for rolling
155 Effects of rolling
7. The Fallow-cleansing Machine

p.353

156 The fallow-cleansing machine
8. The new-invented Patent Universal Sowing Machinep.354

157 Universal sowing machine
Sect. II. Of preparing Land for cropping, by removing obstructions and bringing the Soil into a proper state

p.357

1. Of Removing Stones
158 Importance of removing stones
159 Modes of removing stones
2. Of Draining

p.358

160 Importance of draining
161 Land is rendered wet by rain or by springs

p.359

162 Drains are open or hollow
163 Hollow drains, when inapplicable
164 Draining of clay soils
165 Draining in the Carse of Gowrie
166 Rules for making open drains

p.360

167 Nature and history of hollow drains
168 Rules for making hollow drains
169 Materials with which hollow drains may be filled

p.361

170 Sod or pipe drain

p.363

171 Duration of hollow drains
172 Drains when the wetness is caused by springs
173 Nature of springs
173 Principles on which land made wet by springs is drained

p.364

174 Dispute about the first discoverer of the mode of draining land made wet by springs

p.365

175 Practical rules for draining land made wet by springs
176 To drain the side of hill
177 To drain a bog by letting the water ascend freely

p.366

178 Dr. Andersonʼs rules for draining spouty land

p.367

179 Mr Wedgeʼs mode of draining

p.369

180 Draining of land-locked bogs

p.371

181 German mode of draining land-locked bogs

― 33 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方182 Draining in Roxburghshire

敬司）

p.372

183 Draining of quarries and mines
184 Nature and origin of mosses
185 Black and yellow moss

p.373

186 Mosses produced by cutting down forests
187 The moss of Kincardine removed by human labour

p.375

188 Mr Smithʼs mode of improving moss

p.383

4. Of bringing Land into Culture from a State of Nature

p.386

189 A moor how to be cultivated
190 Swampy lands, how to be cultivatedp.387

191 Paring and burning how far useful
5. Forming Ridges
192 Of ridges
193 Inconveniences in the common methods of levellingp.388

194 Vegetable mould becomes inert by being long buried
195 Levelling sometimes not to be attempted

p.389

196 Best method of levelling
197 Proper direction of the ridges

p.390

198 Narrow ridges an advantages
6. Clearing Ground of Weeds
199 Cleansing harrow
Sect. III. Culture of particular Plants
200 Culmiferous plants
201 Leguminous plants
I. Plants cultivated for Fruit

p.391

1. Wheat and Rye
202 Fallowing for wheat
203 Dressing loam for wheat
204 Dressing a sandy soil
205 Time for sowing
206 Propagating of wheat by dividing the roots
207 Culture of wheat in Norfolk

p.392

208 Succession of crops, &c.
209 Rice-balking, a particular mode of culture, explained
210 Manuring the ground in Norfolk

p.393

211 Time of sowing
212 Of preparing the seed
213 Method of sowing― 34 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

214 Ploughing the seed under furrow described
215 Instruments for dibbling wheat described
216 Objections against the practice of dibbling
217 Culture of wheat in the midland district

p.394

218 In the vale of Gloucester
219 Remarkably small sheaves
220 In the Cotswold hills
221 Instance of the good effects of hoeing wheat
222 Of cutting mildewed wheat very green
223 Cultivation of wheat in Yorkshire
224 Observations on raising varieties of plants

p.395

225 Preparation of wheat with arsenic
2. Oats
226 Effects of frost upon tilled land
227 Culture of oatsp.396

228 Norfolk cultivation of oats
229 Method of ploughing down oats
230 Wild oats a weed in the Vale of Gloucester
231 Oats not cultivated in the Vale of Gloucester
232 Cultivation in the Midland district

p.397

233 In Yorkshire
234 Singular method of threshing
235 Experiment on black oats
3. Barley
236 Culture of barley
237 Ribbing
238 A better method
239 Advantages of this method
240 Management of seed in a dry season
241 Important experiments on seed-barley

p.398

242 Time of sowing
243 Miscellaneous observations concerning the cultivation of barley
244 Cultivation of barley in Norfolk

p.399

245 In the vale of Gloucester
246 In Cotswold

p.400

247 In the midland district
248 Culture of barley difficult249 In Yorkshire― 35 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

250 Importance of barley to the revenue
4. Buck-wheat
251 Culture of buck-wheat
252 Advantages of this cropping
5. Peasep.401

253 Culture of pease
254 On setting pease in drills

p.402

255 Pease must not be sown too often on the same spot
256 Mr Marshallʼs observations
6. Beans
257 Culture of beans by broad-cast
258 Culture of beans in drills
II. Plants Cultivated for Roots

p.403

1. Potatoes
259 Are not prejudicial to mankind
260 General culture
261 Particular methods
262 To prevent the grub

p.404

263 A cheap preparation for the poor
264 Methods of cultivating potatoes on small spots
265 Methods of culture adapted to small farms
266 Methods of culture, &c. for which a premium was granted

p.405

267 Best method of taking them up

p.406

268 Of preserving them
269 Mr Youngʼs experiments on the clustered potatoe
270 Experiments on a larger scale
271 Conclusion favourable to the cultivation of this kind

p.407

272 Mr Marshallʼs remarks
273 On the curl
274 Method of raising varieties from seed
275 Dr Andersonʼs experiments
276 Whether potatoes degenerate

p.408

277 How to obtain an early crop
278 Potatoes planted by scooping out the eyes
2. Turnip
279 Culture of turnip
280 Seasons and method of sowing

p.409

281 Properties of different sorts of turnips― 36 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

282 Observations with regard to seed
283 Methods of culture in Norfolk
284 Culture of turnip by drill and broad-cast compared
285 Value as food for cattle

p.411

286 Method of preserving turnips
287 The fly occasions the great incovenience in turnip culture
288 Whether steeps for turnip-seed be of any use
289 Mr Gulletʼs directions for fumigation

p.412

290 Of rolling
291 Sowing a great quantity of seed
292 Manuring in autumn preferable to spring manure

p.413

293 Mr Wimpeyʼs opinion of sowing a great quantity of seed
294 Of the quality of the seed
295 Instrument for transplanting turnips
296 Norfolk cultivation of turnips
297 Advantage of using marlp.414

298 Manure of different kinds
299 Cultivation of turnips for early consumption
300 Method of sowing, and culture
301 Cultivation of turnips for seed
302 Method of planting

p.415

303 Method of scaring away birds
304 Of drawing the turnips
305 Snow-sledge described
306 Method of preserving turnips
3. Carrot
307 Culture of carrot
308 Much cultivated in Suffolk and part of Norfolk

p.416

309 Why the culture has not extended itself
310 Superiority of carrots to turnips
311 Difficulty of ascertaining the value
312 New experiments recommended
313 Experiment on feeding lambs with them

p.417

314 Carrots compared with cabbages
315 Culture of carrots preferred to potatoes
316 Superior to turnips and oats
317 Carrots used to colour butter

p.418

318 Carrots advantageously cultivated in young plantations― 37 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

319 The cultivation of parsnips too much neglected
320 Mr Harzardʼs method of cultivation
321 Culture of parsnips with beans in Jersey and Guernsey

p.419

III. Plants cultivated for Leaves, or for both Leaves and Roots

p.420

1. Turnip-rooted Cabbage
322 Cultivation of the turnip-rooted cabbage
323 Their utility and value
324 Recommendation by the Bath Society
325 To raise the turnip-rooted cabbage for transplanting
326 Comparsion of the quantity of food in this and in the coomon turnip

p.421

327 Other experiments
328 Disadvantages attending the cultivation of this plant
329 Why every farmer ought to cultivate this plant
330 Number of sheep fed by an acre of turnip-rooted cabbages
331 Experiments at Cullen House

p.422

2. Swedish Turnip, or Roota Baga
332 Of the roota baga
333 Culture of the roota baga in Nottinghamshire

p.423

3. Turnip Cabbage〔kohlrabi〕
334 Method of cultivation
4. Cabbage

p.424

335 Culture of cabbage
336 Quantity raised on an acre, &c.
337 Of watering cabbages
338 Cabbages cultivated in the midland district

p.425

339 Distance at which they ought to be placed
340 Method of transplanting and earthing them341 How protected from caterpillars
5. The Root of Scarcity
342 Culture of the root of scarcity
Sect. IV. Culture of Grass
343 Of laying down fields to grass
344 Different kinds of grass

p.426

345 How to improve upland pasture
346 How to sow upland pasture

p.427

347 Advantages of rolling grass

p.428

348 Culmiferous grasses
349 Culpable negligence of farmers about the proper kinds of grasses― 38 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方350 Kinds of grass commonly sown

敬司）

p.429

351 Of red clover
352 Of sowing clover with grain
353 White and yellow clover, ribwort, rye-grass

p.430

354 Culture of sainfoin
355 Remarks on the culture of sainfoin in England

p.431

356 Culture of lucerne

p.432

357 Culture of burnet
358 Bulbous foxtail-grass

p.433

359 Great meadow-grass
360 Creaping meadow-grass
361 Vernal grass
362 Crested dogʼs-tail grass
363 Cockʼs-tail, or feather grass
364 Fine bent
365 Mountain hair
366 Silver hair
367 Flote fescue
368 Meadow foxtail

p.434

369 Annual meadow grass
370 Agrostis corunucopiae
371 Chicory
372 Tall oat-grass

p.435

373 Yellow oat-grass
374 Rough oat-grass
375 Upright broom-grass
376 Blue dogs-tail grass
377 Rough cockʼs-foot grass
378 Tall fescue grass379 Hard fescue grass
380 Meadow catʼs-tail grass
381 Rules for making experiments with grass seeds
382 When the watering of meadows was first practised in England

p.436

383 Advantages of watering
384 Land constantly improved by watering
385 Example of the produce of a watered meadow
386 The practice of watering ought to be more generally extended
387 Land capable of being watered― 39 ―

p.437

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

388 Springs and rivulets preferable to large rivers
389 Explanation of the terms used in wateringp.438

390 Principles on which the practice of watering depends

p.440

391 Wrightʼs method
392 Objections to his method answered

p.441

393 A repeated use of the same water is not eligible
394 Of cleaning and repairing the works
395 Thick and muddy water to be used when it can be done
396 Instance of the good effects of muddy water

p.442

397 Mr. Wimpeyʼs opinion upon the subject
398 Confirmed by Mr Forbes
399 Mr Boswellʼs opinion
400 Advantages of land-floods

p.443

401 Of converting arable land into pasture
402 Mr Wrightʼs directions for watering through the different months of the year
403 Of eating off he spring grass with ewes and lambs

p.444

404 How watering may occasion the rot in sheep
405 Mr Boswellʼs general directions for watering
406 Method of improving a springy water meadow
407 Of watering lands on the sides of hills

p.445

408 Of watering coarse lands
409 Of the management of meadows after watering
410 Of the times the water should continue upon the meadows
411 Of spring-feeding

p.446

412 Of watering from the end of autumn to Candlemas
413 Water ought not to be kept too long upon meadows

p.447

414 Advantages of rolling meadows
415 Watering explained by Mr Findlater
Sect. V. Rotation of Crops

p.448

416 Rotation of crops
417 Culmiferous and leguminous plants
418 The nature of soil considered, with regard to the rotation of crops

p.449

419 Exceptionable rotations

p.450

420 Fields not to be kept too long in pasture
421 Examples of rotation
Sect. VI. Of Reaping Corn and Hay Crops, and Storing them up for Use
422 Of ripeness423 Of reapers― 40 ―

p.452

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）424 Manner of cutting
425 Drying of pease
426 Size of sheaves
427 Carrying off the victual
428 Of stacking

p.453

429 Covering the stacks
430 Hay-making
431 Hay of red clover
432 Other method
433 Advantages of this method

p.454

434 Particular caution requisite in this method
435 Hay-stacks

p.455

Sect. VII. Manures
436 M. Parmentierʼs opinions concerning manure
437 Practical rule for forming manures

p.458

438 Lord Meadowbankʼs mode of converting moss into manure

p.459

439 Of the more common kinds of manure

p.462

440 Manures used in Norfolk

p.463

441 In the midland district
442 Mr Marshallʼs directions for raising dung
443 Of lime as a manure
444 Its operations
445 Time of liming

p.464

446 Quantity
447 Liming pasture-fields
448 Beat limestone
449 Of shell-marl
450 Of clay and stone marls
451 Of gypsum as a manure

p.465

452 Of sea-sand as a manure
Sect. VIII. Principles and Operations of the Drill or Horse-hoeing Husbandry
453 Advantages ascribed to horse-hoeing
Of Sowing

p.466

454 Method of sowing in the drill husbandry
Of Hoeing
455 The different hoeings
Description of the Instruments commonly used in the New Husbandry
456 Instruments described― 41 ―

p.467

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）Comparative Advantages and Disadvantages of the New and Old Systems

p.469

457 Comparative view of the expense and profits of the old and new husbandry

p.470

458 Arguments in favour of the drill husbandry
459 Objections and answers

p.471

460 In what situation the new method is less proper
461 Observations by Sir John Anstrutherp.472

462 The drill and the broad-cast methods more particularly compared

p.473

463 The drill-husbandry is not a modern discovery

p.474

Part II. Cultivation of Vegetables More Properly Articles of Commerce

p.474

Sect. I. Of Flax and Hemp
464 Flax and hemp
465 Linseed-cake, linseed itself, and linseed oil, used for fattening cattle
466 Culture of flax in Yorkshire
467 Mr Marshallʼs remarks on flax crops
468 Mr Bartleyʼs experiments

p.475

469 Remarks by a Dorsetshire gentleman
470 Flax and hemp may be cultivated upon poor as well as rich soils
471 Vast quantities of flax and hemp imported into Britain
472 Mr Durnoʼs report on the culture of flax and hemp in Prussia, &c.
473 Culture of flax in Ireland

p.476

474 Sheep employed to weed flax
Sect. II. Rape or Cole-Seed
475 Advantages of cultivating rape-seed
476 Of cutting and threshing the rape-seed
477 Of sowing it
478 Transplanting recommended

p.477

479 Sheep may be fed in the spring with rape
480 Culture of rape-seed in Brabant
Sect. III. Coriander-Seed
481 Mr Bartleyʼs experimentSect. IV. Canary-Seed
482 Culture of canary-seed
Sect. V. Woad
483 Woad easily cultivatedSect. VI. Hops

p.478

484 Hops forbid by act of parliament
485 Expence of cultivating them at Castle Hedingham
486 In Essex― 42 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

487 Profit of breaking up hop-land precarious
488 Culture of hops in Norfolk on the decline
Sect. VII. Cultivation of Fruit
489 Fruits cultivated in Herefordshire and Gloucestershire
490 Varieties of fruits entirely artificial

p.479

491 Varieties cannot be made permanent
492 Mr Marshallʼs directions for raising new varieties of fruit
493 Of the nursery ground
494 Method of choosing the plants
495 Mr Grimwoodʼs opinion of the degeneracy of apples
496 Mr Gillingwaterʼs opinion
497 Mr Samuelʼs opinion of the method of recovering the best fruit

p.480

498 Cultivation, &c. of fruit trees
499 Method of managing the ground of orchards in Herefordshire and Gloucestershire
500 Indolence of the farmers in these parts complained of
501 Excess of wood how remedied
502 Misletoe how destroyed
503 Moss of fruit trees
504 Spring-frosts
505 Blights an uncertain term
506 Method proposed of destroying wasps
507 Of an excess of fruit

p.481

508 Duration of fruit trees may be lengthened
509 Mr Marshallʼs observation on the culture of fruit trees
Sect. VIII. Of Timber Trees
510 Different kinds of woodlands
511 What plantation will soonest bring in a return of profit
512 Advantages of planting
513 Planting meliorates the soil
514 Culture of timber trees recommended by Mr Harries
515 Increase of oak trees

p.482

516 Increase of trees in the marquis of Lansdowneʼs plantation
517 Of underwood, &c.
518 Method of sowing
519 Earl of Fifeʼs plantations

p.483

520 Where plantations are eligible or otherwise

p.484

Part III. Of The Cattle Proper To Be Employed In Farm Work; Rearing And Management Of Them. Of Hogs,
Poultry, &c. Of the Dairy, Making of Fruit Liquors. Of Fences.
p.484
Sect. I. Of the Cattle proper to be employed― 43 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）521 Mr Kedingtonʼs experiment on the comparative utility of horses and oxen
522 Reasons for preferring oxen to horses
523 Difficulty in shoeing oxen

p.485

524 Mr Marshallʼs calculations
525 A million annually lost by keeping horses
526 No oxen used in Norfolk
527 Objection to them in the Vale of Gloucester
528 Used in the Cotswold
529 Moveable harness-houses
530 Why the use of oxen is declining in Yorkshire
531 Superiority of oxen to horses

p.486

532 Horses are verywhere prevailing over oxen
533 Calculations in favour of the use of horses
Sect. II. Of the different kinds of Horses, and the Method of Breeding, Rearing, and Feeding them

p.487

534 Account of the black cart-horse
535 Horses belonging to Mr Bakewell described

p.488

536 Prices of stallions
537 Mr Marshallʼs observations on breeding horses
538 Norfolk breed described
539 Suffolk and Gloucester breeds
540 Yorkshire horses
541 Lanarkshire breed of horses
542 Norfolk management of horses recommended

p.489

543 This method followed in many places in Scotland
544 Calculations of the expence of keeping horses
545 Use of roots for feeding horses
Sect. III. Of the Breeding and Rearing of Black Cattle

p.490

546 A hornless breed of black cattle desirable for work
547 Properties requisite in black cattle
548 Of rearing calves without milk
549 Mr Youngʼs experiments
550 Method of rearing calves in Cornwall

p.491

551 Mr Crookʼs method
552 Norfolk method, &c.
553 Mr Bradfuteʼs mode
554 Cattle are pastured,
555 or stall fed
556 Stall-feeding in Germany― 44 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方557 Two modes of stall-feeding

敬司）

p.492

558 Roots given to cattle should be boiled
559 Cheap mode of boiling roots by steam
560 Rules for fattening cattle
Sect. IV. Of the Rearing and Fattening of Hogs

p.493

561 Mr Mureʼs experiments
562 Description of a proper hogsty
Sect. V. Sheep

p.494

563 Experiments on feeding sheep with roots
Sect. VI. Of Rabbits

p.495

564 Rabbits more valuable than black cattle or sheep
565 Method of destroying birds of prey
566 Angora breed of rabbits

p.496

Sect. VII. Poultry
567 Poultry ought to be confined
568 Example of a proper mode of keeping poultry
569 Great number of turkeys reared in Norfolk
570 Lincolnshire management of geese
Sect. VIII. Of the Management of the Dairy

p.497

571 Importance of the dairy
572 Principles on which a dairy ought to be managed
573 Dairy described

p.500

574 Wooden utencils preferable to every other kind575 History of butter
576 Qualities of butter

p.501

577 Rules for making butter
578 Cream ought to be kept some time before it be made into butter
579 Of the churnp.502

580 Butter ought not to be put into water
581 Composition for preserving butter
582 To prepare butter for sending to warm climates
583 Preserved by honey
584 Epping butter〔butter made in Essex〕
585 West of England mode of making butter

p.503

586 Cambridgeshire butter
587 Yorkshire and Suffolk butter

p.504

588 Frauds in the sale of butter
589 How butter may be kept untainted by cabbages and turnips― 45 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

590 Extent of the butter trade
591 Cheese described
592 Making of cheese

p.505

593 General defects of cheese
594 Of preparing runnet
595 Mr Hazardʼs receipt for runnet
596 Particulars to be observed in making of cheese
597 Different kinds of cheese

p.506

598 Double Gloucester
599 Chedder cheese

p.507

600 Cheshire cheese
601 Stilton cheese
602 Parmesan cheese

p.508

Sect. IX. Making of Fruit-Liquors

p.509

603 Fruit-liquors
604 Excellence of cyder and perry
605 Art of making them not yet perfectly understoodp.510

606 Errors pointed out
607 Means of improvement
608 Description of a cyder mill and mill-house
609 Management of the fruit

p.511

610 Method of gathering it
611 Maturing it, &c.
612 Grinding

p.512

613 Pressing, &c.
614 Fermentation

p.513

615 Different kinds of cyder
616 Of correcting or doctoring the liquors

p.514

617 Of laying up or casking
618 Bottling
619 Of cyderkin
620 Of cyder wine, according to Dr. Rushʼs receipt
Sect. X. Of Fences

p.515

621 Kinds of fences enumerated
622 Ditches

p.516

623 Bank of earth
624 The ha-ha, or sunk fence

p.517

625 Paling― 46 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

626 General directions for planting hedges

p.518

627 Of managing hawthorn
628 Of the crab
629 Black thorn
630 Holly
631 Of garden hedges

p.519

632 Of flowering shrubs
633 Dr. Andersonʼs directions
634 Of the willow
635 Of planting hedges in exposed situations, and recovering them when decayed

p.520

636 Of the black alder

p.521

637 Of the birch
638 Of hedges raised on the top of stone fences
639 Method of constructing an excellent fence in grassy places
640 Elms recommended

p.522

641 Observations on quick hedges
642 Cyder fruit trees recommended in hedges
643 Method of raising hornbeam hedges in Germany

p.523

644 Dr Andersonʼs method of mending decayed hedges
645 Lord Kamesʼs observations

p.524

646 Fence for a deer-park
647 Advantages of a thorn hedge
648 Of a proper nurcery for raising the plants
649 Of raising them from the roots of old hedges
650 Proper method of planting

p.525

651 Of securing a hedge after it is planted
652 Of training up hedges
653 Plashing of hedges discommended

p.526

654 Hedges ought to be planted on the side of the bank, and no trees allowed in them
655 Of filling up gaps
656 In what cases whins are necessary
657 Mr Bakewellʼs fences
658 Of hedges in stony and gravelly soils

p.527

659 Of a proper nurcery
660 Of repairing ruinous hedges
661 Plashing of hedges discommended
662 Of thickening hedges by laying down the young shoots663 In what case the cutting down of hedges is proper― 47 ―

p.528

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）

664 Mr Erskineʼs method of constructing hedges
665 Reasons for planting oak trees in hedges

p.529

666 Best method of planting and raising holly for hedges
667 Hedges of whins or furze

p.530

668 Gooseberry hedge
669 Fences of stone walls
670 The Galloway dike

p.531

671 Frame walls
672 Mud walls
673 Compound fences
674 Hedge and bank fences

p.532

675 Devonshire fences
676 Hedges in the face of a wall
677 Belts of planting
678 The reed fence

p.533

679 Gate-posts
680 Gates
Index

p.533-38

註) 173 が重複しているが，本稿でもそれをそのまま踏襲した。

― 48 ―

『大英百科事典』にみる 19 世紀はじめのイギリス農業（國方敬司）Early Nineteenth-Century English Agriculture in The
Encyclopaedia Britannica
Keiji KUNIKATA
Historians have long argued about the conditions of British agriculture in early ninteenth century. In
this paper, I have investigated how the contemporary general public understood the conditions of theiragriculture, comparing the account of "agriculture" in the first edition of the Encyclopaedia Britannica(1771) and that of the sixth edition (1823).
1) The classical interpretation of the English agricultural revolution maintains that it took place
between 1750 and 1850. Similarly，the contributor of the sixth edition also says, "The gradual advance inthe price of land produce, soon after the year 1760, occasioned by the increase of population, and of wealthderived from manufactures and commerce, has given a more powerful stimulus to rural industry,augmented agricultural capital in a greater degree, and called forth a more skilful and enterprising race ofcultivators, than all the laws for regulating the corn trade could ever have effected. Most of the inventions
for increasing produce and economizing labour, have either been introduced, or improved and greatly
extended since that time; and by means of both, the free surplus has been vastly increased for the supply of
the general consumption. The passing of more than 3000 bills of enclosure, in the present reign, is a proof
how much more rapidly the cultivation of new land has proceeded than in the former period ; and thegarden-like appearance of the country, as well as the striking improvement in the condition of all classes of
the rural population, display, in the most decided manner, the skill and the success with which this greatbranch of national industry is now followed throughout the greater part of Britain".
2) The essential points of the drill or horse-hoeing husbandry was almost identical between the first
and the sixth edition. For example, the first edition begins to write as follows; " THE general principles of
the new husbandry may be reduced to two, viz. the promoting the growth of plants by hoeing, and thesaving of seed; both of which are equally profitable to the farmer. On the other hand，the sixth edition says, "THE general properties attributed to the new or drill husbandry may be reduced to two, viz. the promoting
the growth of plants by hoeing, and the saving of seed; both of which are equally profitable to the farmer".
3) The sixth edition emphasises the importance of the crop rotation. " No branch of husbandryrequires more skill and sagacity than a proper rotation of crops, so as to keep the ground always in heart,and yet to draw out of it the greatest profit possible". But the end of the section notes that "On this subjectof rotations, it is proper to observe, that a great change has taken place since this article was written". It
seems clear that we need to examine this matter again, using another edition of the Encyclopaedia
Britannica.

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