Sep10,2007

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表紙写真説明 平成19年８月１日に当衛生研究所で夏休み親子科学教室を開催しました。今年のテーマは「花粉の不思議な世界をのぞいてみよう～小さな花粉の大きな秘密～」で、子ども達は花粉の観察や模型作りに熱心に取り組んでいました。
（関連記事：３ページ）

もくじ※ 食物アレルギーに注意しましょう ……………………………………… 理 化 学 部 沼澤
※ 夏休み親子科学教室 ……………………………………………………… 生活企画部 會田※ 2007年のスギ・ヒノキ科花粉飛散状況のまとめ ……………………… 生活企画部 會田（76）
スイカについて ……………………………………… 理 化 学 部 笠原
※ 薬になる植物編集発行

山形県衛生研究所聡明健健
義正

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（４）

平成19年９月10日発行〒990－0031 山形市十日町一丁目６番６号（023）627－1190 生活企画部
Tel.
（Fax.023）641－7486
E－mai
l:ei
ken@pref.yamagata.jp

URL:http://www.eiken.yamagata.yamagat
a.jp/

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食物アレルギーに注意しましょう
当衛生研究所では現在花粉アレルギーに関して種々の化の傾向にあります。例えば「口腔アレルギー」という取り組みを行っています。花粉症が一般に知られていな新しいタイプの食物アレルギーが分かってきました。こ

かったころ、一定の時期になると果樹農業従事者に原因れは、果物（リンゴ、サクランボ、モモ、キウイ、メロ不明のくしゃみ、鼻水、鼻づまりなどの症状がみられまン等）や野菜（トマト、セロリ、ジャガイモ等）などにした。この原因究明のために調査を行ったところ、スギ

よって、口の中の粘膜や口周囲の皮膚にかゆみや腫れな花粉だけでなく、果物や雑草など色々な植物の花粉によどの症状が現れるアレルギーです。同じく新しいタイプ

るアレルギーのあることを突き止めました。
現在は、種々として、特定の食物を摂った後に運動をすることが引きの花粉の飛散を予測し、さらに花粉中のアレルゲン（ア金となってアレルギー（食物依存性運動誘発アナフィラレルギーを引き起こす原因物質）を測定するなどの研究キシー）を引き起こすものもあります。前述の果物でアを進めています。

レルギーを発症する人では、直接その果物に関連のない

しかし、私たちの身のまわりには花粉以外でもアレルようなゴムの成分に対しても同様に反応しアレルギーをギーの原因となるものがあります。例えば、特定の食品、起こすという報告もあります（ラテックスフルーツ症候

ペットの毛、ダニ、カビ、金属、医薬品・化粧品などで群）。

す。このうち食品は私たちが生命を維持するために毎日このように、食物アレルギーの原因となる食品及びそ摂取するものですから、詳細な取り組みが必要です。食の症状は多様であることが分かってきました。この現状

べ物によるアレルギーは“食物アレルギー”と呼ばれ、の中で、自分自身が食物アレルギーを持っていて、そのその症状は、かゆみ、じん麻疹、嘔吐、腹痛、アレルギー原因となる食品を知っていたとしても、加工された食品性鼻炎、結膜炎、咳、喘鳴などさまざまです。さらに重の場合、原因食品の有無を判別するのは大変困難です。

症になれば、全身発赤、呼吸困難、血圧低下、けいれん、また、乳幼児や小さいお子さんは自分で判断し食品を選意識消失などの重篤な症状を起こす場合もあります。

択することはできませんから、保護者の方がその判断を食物アレルギーの原因となる食品は人によって異なり、しなければなりません。よって、アレルギーを持つ人がその種類も多岐にわたりますが、卵・乳・小麦によるア健康被害を未然に避けるには、加工食品の中味を知るこ

レルギーは症例数が多く、そば・落花生によるものは特とが重要です。また、加工食品を供給する側は、アレルに重篤な症状を呈することが報告されています。このこ

ギーを持つ人が食べても大丈夫か判断して食品を選択でとから、これら５品目については原料およびそれらを含きるようにするために、原材料等について表示すること

む加工品について、実際に使用したことを明記することが重要になります。先に示した表示義務のある卵・乳・が食品衛生法で義務付けられています。さらに、アレル小麦・そば・落花生の５品目については商品の食品表示

ギー表示が推奨されているあわび・いか・いくら・えび・どおりに使用されているかどうかを確かめるための検査

オレンジ・かに・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・さけ・法が確立しています。
当衛生研究所では、
花粉アレルギー

さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やの研究で培った技術を利用し、食物アレルギーの検査、まいも・りんご・ゼラチンの20品目などについても注意研究に応用して、健康危機管理や食の安全・安心に貢献が必要です。

していかなければならないと考えています。

近年、食物アレルギーは患者数の増加とともに、多様（理化学部沼澤聡明）

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夏 休 み 親 子 科 学 教 室
今年の夏休み親子科学教室は「花粉の不思議な世界を今回は科学機材販売事業者様のご厚意により、顕微鏡のぞいてみよう～小さな花粉の大きな秘密～」をテーマ

像をスクリーンに映し出す装置をお借りすることができ、（水）の午後に開催しました。に、８月１日臨場感ある映像を紹介できました。花の中で虫が動いて今年も定員を超える参加申し込みがあり、抽選で36名（小学生18名、保護者18）の方から参加していただきまいる姿がスクリーン上に映し出されたことには、ビックリしたお子さんも多かったものと思います。
今回の教室は２時間30分というやや長めの時間設定した。

でしたが、アンケートでは、楽しかったという回答が多

今年の教室は①花粉についてのお話②花粉を発芽させてみよう

く寄せられたほか、あっという間の２時間半だったとい③花粉を観察しよう④花粉の模型を作ろう

う回答もあり、参加者には十分満足していただけたものとスタッフ一同手応えを感じております。

⑤花粉症の原因植物を探ろう（スクラッチテスト）と盛りだくさんの内容でしたが、子ども達は最後まで楽教室の様子は衛生研究所のホームページに掲載しておりますのでご覧ください。 （生活企画部

しそうに取り組んでいました。

會田健）

2007年のスギ・ヒノキ科花粉飛散状況のまとめ
2007年のスギ・ヒノキ科花粉の調査結果は表のとおりです。
総飛散数は、山形市では平年並みでしたが、他の３地点では平年の30%～70%と少なめでした。
また、飛散開始日は山形市、米沢市及び新庄市が２月17～19日、三川町が２月20日でいずれの地点も観測を始めて以来最も早い飛散開始日を記録しました。
今年は全国的に飛散開始が早まりましたが、今年の１月から２月上旬にかけて例を見ない暖冬であったことが原因であると思われます。

（生活企画部會田健）

表 ダーラム捕集器によるスギ・ヒノキ科花粉の調査結果（2007年）
山形市
米沢市
新庄市
三川町
測定開始日
２月13日
２月９日
２月14日 ２月13日
測定開始日
２月14日
２月９日 ２月17～19日(1) ２月14日
飛散開始日（月日） ２月17～19日(1)２月17～19日(1)２月17～19日(1) ２月20日
飛散終了日
（月日）
４月27日
５月７日
４月26日 ４月25日
最大飛散日
（月日）
３月29日
３月27日
３月28日 ３月29日
日最大飛散数（個／cm2）
137
91
71249
総飛散数
（個／cm2）
2,452
1,749
876
1,609
総飛散数の過去平均値（２）2,5372,5822,
94
43,6582（個／cm）(1)休日をはさむため特定していない。
(2)過去平均値は山形市では1983年～2006年（n=24）
新庄市及び米沢市では1989年～2006年（n=18）
三川町では2000年～2006年（n=7）の平均を示す。

衛生研究所の論文・学会発
衛
学会の論究所
所の会発
衛生
生研
文・・学表（2007年６月～2007年８月）
発表
研究論文
発表論文
１）阿彦忠之：トピックス 結核予防法の感染症法への統合によって何が変わったか？ 公衆衛生 71（6）:492-495,
2007２）C.
Abiko,K.
Mizuta,T.
Itagaki,N.
Katsushima,S.
Ito,Y.
Matsuzaki,M.
Okamoto,H.
Nishi
mura,Y.
Aoki,Hongo,andK.
Oot
ani.Outbreakofhumanmet
apneumovi
r
usdet
ect
edby useT.
Mur
ata,H.
Hoshina,S.
lect
ed in Yamagata, Japan in 2004 and 2005.
of t
he Vero E6 cellline in isol
ates colJ.
Clin.
Mi
crobi
ol.
45:
19121919,2007
学会発表
１）會田 健、高橋裕一、安部悦子、山田敏弘、邊見眞子、伊藤真由美、青山正明：山形県の花粉情報の提供
状況－花粉飛散情報と空中花粉アレルゲン濃度情報－、第56回東北公衆衛生学会、2007/
7/20、仙台市
２）笠原義正、伊藤 健：山形県におけるトリカブト及びツキヨタケによる食中毒、東北食中毒研究会、
2007/
8/22、仙台市
３）金子紀子、青木敏也、大谷勝実：温泉浴槽壁木板からのLe
gionell
a属菌の分離及び増殖経過、第61回日本細菌学会東北支部総会、2007/
8/23、仙台市

（4）薬になる植物（76）スイカについて
うちわ、風鈴、かき氷、スイカは夏の風物詩です。太し、気を下し、小水を利し、血痢を治し、酒毒を解す」

陽のギラギラ照りつける真夏に、したたる汗をタオルでつまり、胸のもやもやするようなものを解消し、のどのふきながら冷えたスイカを食べるのは最高です。甘く渇きをとり、日射病のような暑熱にあてられたような体水々しいスイカの汁が渇いたのどを潤してくれます。原

温上昇をなおす、また腹部を充実させ、いらいらしたの産地がアフリカといわれていますので古くから熱暑のもを除き、小便が出るようにし、血痢を治し、酒による害とで旅人たちや動物たちの喉を潤したのでしょう。現在をとるとうようなことが書いてあります。現代でいうとのスイカには様々な種類があり、大きいもの、小さいも利尿作用があり腎臓の病気に良いということになります。の、実の赤いもの、黄色いものなど様々に品種改良され

成分：スイカの赤い色はカロテノイドのリコピンやています。大玉スイカは６kg前後の重量があり、果肉がβ―カロテンであり、抗酸化作用が期待できます。アミ

赤い縞王、天竜、冨士光などの品種が出まわっており一ノ酸の一種のシトルリンを含み、これが利尿作用に関係般的なスイカです。また果肉が黄色の大和黄金や大和クしています。糖類としては果糖、ブドウ糖、ショ糖があリームは上品な味がします。皮も実も黄色の三河黄金もり甘味の成分です。その他、リンゴ酸や、γ－アミノ酪あります。皮が黒で実が赤いブラックボールという変酸、ビタミンＣ、カリウム塩が含まれています。

わった品種もあります。黒部スイカは、

機能性：スイカの機能性はあまり調楕円形で太い縞があり、１個で15kg前べられていません。成分から機能が類後の重さにもなり、ジャンボスイカと推されたり、昔からの経験的なものがいわれています。小玉スイカは、家庭ほとんどです。カリウムやシトルリンの冷蔵庫で冷やせる便利さもあり、人があるので利尿作用は期待できますが、気があります。紅こだまや黄こだま、スイカを食べれば水分を補給することラグビーボール形スイカなど甘味も強になるので当然かもしれません。中薬

く、改良されたものが出回っています。

大辞典には処方例があり、次のようにさらに、奈良漬け用のスイカもありま用いるとされています。
「熱がひどく、す。こ れ ら の ス イ カ の 起 源 は 古 く、舌が乾いてのどの乾きをうったえ、情4000年前の古代エジプト時代にはす緒が不安定で、不眠などがあるもは、でに栽培されていたと考えられていまス イ カ の 実 が 熟 し て か ら 汁 を 取 り、す。実際に、古代遺跡の墓の壁画にはゆっくりと飲む、夏や秋に起きる下痢楕円形のスイカが描かれています。
日本にスイカが伝来したのはだいぶ遅く、『農業全書』には1640年（寛永ス イ カ「牧野新日本植物図鑑」より年間）頃と記され、一方では1570年ごや情緒不安にはスイカとニンニクを竹の筒にさしこんで、火を用いて乾かし、粉末にして湯で飲む」などがあります。
また、スイカの果汁を煮つめてあめ状

ろカボチャの種子とスイカの種子が長崎に伝えられたとにしたものをスイカ糖といい、暑気あたりや尿不利、口か、南北朝時代にはすでに食べられていたなど諸説があ渇に用い、腎炎やのどの痛み、不安、不眠に民間薬としり正確には分かっていません。スイカはアフリカからエて使用します。スイカの皮も、同様に利尿や腎炎、水腫

ジプト、中近東、中国と伝わり、中国に入ったときにスに用います。スイカの種子は、中国などでは古くから食イカ（西瓜）という名前ができたようです。
この発音は、
中用していますが、西瓜子といい滋養強壮や消化促進の効国語の発音がそのまま日本語になりました。今はスイカ果があるとされています。というと果物のイメージがありますが、昔は飲料に用いスイカは薬効を期待するよりはおいしく食べてのどのられたり、利尿作用を期待して薬効のある食べものとさ渇きをとり、夏バテの予防として考えた方がよいと思いれていました。

ます。しかし、スイカのエキスを濃縮したスイカ糖は、

概 要：西 瓜 は ウ リ 科（Cucurbitaceae）の ス イ カ

ひとさじでスイカ1/4ぐらいの成分をとれることになる）で古くからのどの渇きをとる作用が（Citrullusvulgaris

ので何らかの効果があっても不思議ではありません。ス

あるとされ、漢方では効能が記されています。1590年にイカ糖についてはもっと厳密な研究が必要です。

李時珍が著した『本草綱目』には、次のように記載されています。
「煩を消し、渇を止め暑熱を解す。
」「中を寛に（理化学部笠原義正）