Sugar Beet No.115

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クラフトコーラを作ってみよう! !craftcola

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材料を煮るだけ！
cra料

craft cola

■シロップ

●グラニュ糖●水●カルダモン（ホール）●クローブ（ホール）●シナモンスティック●バニラエッセンス
●レモン

準200ｇ
300ｃｃ
3ｇ
3ｇ
2本
数滴
1/2個

■カラメル（コーラの色を付けたい場合）
大さじ３
大さじ1
大さじ1

●グラニュ糖●水●熱湯-トピックス-

新年のご挨拶

備

シナモンスティックは半分に折ります。
カルダモンはまな板に置き包丁を寝かせて上から体重をかけてつぶしておきます。
レモンはよく洗い２〜３㎜の厚さでスライスします。

作り方

craftcola

材2024 No.115

2023年のてん菜生産振り返り防除成功事例のポイントを探ってみました！
風害と一緒に出来る！霜害対策てん菜で畑も環境も維持しましょう〜持続可能な農業〜
てん菜からお砂糖が出来るまで〜製糖工程の紹介〜
お砂糖消費拡大

シロップをつくります。

クラフトコーラを作ってみよう！！

1 鍋に水、グラニュ糖、レモン、カルダモン、クローブ、シナモンスティックを入れ中火にかけます。

2 グラニュ糖が溶けて全体が沸騰したら火を止め、別の容器に移しておきます。
カラメルをつくります。

3 鍋にカラメル用の水を入れた後にグラニュ糖を入れ中火にかけます。

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4 カラメルに先ほどのシロップを加えて弱火で混ぜます。

⚠この時にあくが出る場合があるのでスプーンでこまめに取るようにしてください。
全体が混ざったら、火から降ろして粗熱を取ります。粗熱が取れたらバニラエッセンスを入れます。
瓶にうつし蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせてコーラシロップの完成！
！

craftcola（※グラニュ糖を先に入れると溶けにくい場合があるので先に水を入れてからグラニュ糖を入れてください。）
途中で鍋をゆすりながら茶色くなるまで煮詰めます。この時ヘラ等で混ぜないようにしましょう。
濃い茶色になったら、カラメル用の熱湯を一気に入れます。
⚠この時にかなり跳ねるのでやけどに気を付けてください。いったん火から降ろしシンクの上で加えることをオススメします。
鍋をゆすり全体が均一になればカラメルの完成です。
３ のカラメルの工程は飛ばして大丈夫です。
コーラの色が透明のままで良ければ●

グラスに茶こしで濾したコーラシロップを注ぎ氷を入れます。無糖の炭酸：コーラ比率は４：１です。お好みの濃さで楽しんでください。シロップが沈むのでゆっくりかき混ぜて均一にしてからお飲みください。

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2024 No.115〒060-0001 札幌市中央区北１条西５丁目２番地
札幌興銀ビル８F
TEL （011） ２２１ー１８８６ FAX （011） ２２１ー５７８６
編集発行人 ： 鳴神 英喜
2024年1月31日●北糖ホームページ ： https://www.hokutou.co.jp●農機具販売ホームページ ： https://www.hokutou.co.jp/nouki/●北糖耕作者専用ページ ： https://www.hokutou.co.jp/farmer/−12−●北糖ホームページ https://www.hokutou.co.jp●農機具販売ホームページ https://www.hokutou.co.jp/nouki/●北糖耕作者専用ページ https://www.hokutou.co.jp/farmer/

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No.113

Sugar Beet No.115
No.113

新年明けましておめでとうございます！原料 部門一同、本年も宜しくお願い致します！
北見製糖所原料課＆㈱オホーツクアグリサポート＆㈱糖栄

道南製糖所原料課＆㈲ほくとう興農

本別事業所原料課＆㈲南十勝興農＆㈱下浦農場

北見製糖所
宮脇正幸（紋別事務所長）
・伊東麻美・滝口由博・岡田悠暉・船久保裕輔・貝沼悠吉・高橋和大・関政広・伊藤廉
竹内尚也・木下雅貴・久保田忍・木平邦洋（課長）・相馬健二（課長補佐）
・佐藤基・木全政輝

道南製糖所
星野達也・原田大二郎・堀越勇作・大西悠己・石澤光
下田崇正・柏木大地・増山巽・杉本皓紀
佐長真・坂本裕樹（課長補佐）
・鶴見卓也（課長）・工藤裕子（道央事務所長）
・髙野春花

本別事 業所
藤本優雪・荒康平・田中克
石垣由依・久保志織・片山洋平・大葛政史・伊藤三音都・神田大靖・北沢英之・岡戸亮司
森本隆生・薮崎享・八島基（課長）・柏木浩二（課長補佐）−2−−3−

Sugar Beet No.115

Sugar Beet No.115

2023年のてん菜生産振り返り

積算最低気温と糖分の関係(%)

昨年のてん菜生育は、春先こそ温暖な気象条件が続き順調に進んだものの、夏場の記録的な猛暑により褐斑病が早期に発生し蔓延が止まらないなど、大変厳しい年となりました。改めて、昨年のてん菜生産を振り返ります。

18.0

根中糖分

1. 2023年産てん菜の生産実績
2023年

道南(t/ha)65605557.53

1614505557.29

収量

1040収量(t/ha)
6560

約1％の差
1200

1300

13.6

10

根中糖分

124540収量

1013.1

褐斑病発生状況の比較

指数 （北糖独自の定点による病害調査より）32023年

2022年

平年

根中糖分

2

収量は、道南管内では平年並みでしたが、北見・本別管内では平年を上回りました。一方で糖分については各管内で平年を大きく下回り、糖分取引制度開始以降、最低の値となりました。

2. 気象状況

（℃）
30

北見市

伊達市

（℃）
30

25252520202015151510101055500

4月 5月 6月 7月 8月 9月

4月 5月 6月 7月 8月 9月0北見

道南9月下旬における発病指数は、過去に例がない激的な発生状況となりました。今年は初発も早く、糖分への影響が更に大きくなったものと推察されます。

本別●地球温暖化による影響や極地的な豪雨の発生など、近年気象条件は厳しさを増しており、適切な防除を行うことが重要です。

0

本別町

4月 5月 6月 7月 8月 9月

ほぼ全ての旬で平年よりも気温が高く、特に8月から9月にかけては平年を5℃以上も上回る旬もあり、記録的な猛暑となりました。

−4−(℃)※北糖3所の面積加重平均

1

平年
（℃）
30

1700

北見・道南は9/30、本別は9/20時点のデータ、発病指数は「てん菜褐斑病発病調査基準」
による。

平均気温の推移（気象庁HPより、平年は2013~2022年の10ヵ年平均）
2023年

1600

実際の根中糖分3. 病害状況(%)
1814501500

13.5

てん菜は、夏から秋にかけての積算最低気温が高いほど、根中糖分は低くなります。2023年は猛暑により、原料収穫前から低糖分が見込まれましたが、その予想を更に下回る結果となりました。かつてない褐斑病の多発が、著しい低糖分の大きな要因と考えられます。

1655

1400

積算最低気温（7月上旬-10月上旬）

本別
62.41

14.6

y =-0.0073x + 26.811

13.0
1100

1245

根中糖分

15.0

161450

14.0

16.0(%)
1812454060(%)
18

最低気温から予想される
根中糖分

17.0

14.0

平年

北見(t/ha)65

積算最低気温と根中糖分の関係−5−

褐斑病対策をはじめ、栽培技術は次ページで解説！

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Sugar Beet No.115

防除成功事例のポイントを探ってみました！
褐斑病シロオビノメイガ

昨年は、記録的な高温に加え、降雨が続いたことも影響して、全道的に褐斑病が多発しました。

〈Aさん〉●６月下旬から早期防除を実施〈Bさん〉●朝つゆ対策で夕方に散布●散布水量は通常より多めにした

Goo d

ポイント

□成虫の飛来が早く、飛来量が多いこと、加えて飛来後の７〜９月の期間が高温に経過することが多発につながる。

○各病害虫の防除に当たっては、各地区の関係機関等から発信される技術情報を参考に適期防除をお願いします。
○農薬の使用に当たっては、容器等のラベルの記載をよく確認(農薬取締法順守)し、薬剤の効果を十分発揮させるために濃度・時期・散布水量等を守りましょう。また、農薬の飛散(ドリフト)に最大限の注意を払いましょう。

北見〈共通〉 ●14日以内の防除間隔を心掛けた

本別

撮影日：
１０月１２日道南製糖所管内Ｃさん

Gooポイ d〈Eさん〉●14日以内の防除間隔をント心掛けた●防除広報が届いたらすぐ防除●８月以降は防除間隔を詰めて(10日以内)実施

発病プレッシャーが非常に高い中でも、褐斑病の発生を少なく抑えられた生産者様へ防除のポイントを伺ってみました！

お聞き取りした皆さん、発生が少ない時期からの予防的防除、適切な防除間隔等
しっかり取り組まれ、各地域の平均糖量を大幅に上回る好実績を収められました。
また、防除成功事例と合わせて以下のポイントも参考に本年も適期防除のご協力をお願いします。

褐斑病防除ポイント□罹病葉はしっかりすき込み土壌に埋め込む□ＤＭＩ剤、カスガマイシン・銅剤の低減、また使用の場合は年１回まで□緊急時は、ドローン・無人ヘリ防除を検討−6−□発生初期からIGR剤を散布する。
□だらだら発生する場合はスピネトラム剤等も組み込みローテーション防除をする。

ポイント〈共通〉 ●１４日以内の散布間隔を心掛けた●８月以降は防除間隔を詰めて（10日以内）
実施〈Dさん〉●防除広報が届いたらすぐ防除

道南

Goo d対策特徴

北糖管内 防除成功事例〈Cさん〉●散布水量は通常より多めにした

昨年９月以降も高温状態が続いたため、多発しました。食害が見られなくても、予防的防除が重要です！ 以下のポイントを再確認しましょう！

□連作・短期輪作圃場の早期からの防除□散布後の圃場確認□適切な散布濃度、水量−7−Sugar Beet No.115

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気になる保温効果は？2022年北糖調査結果（本別町）

風害と一緒に出来る！ 霜害対策

参考：日本農業気象学会℃
4

無処理区との温度差は…

+0.23 〜0.55℃
（!!）

21

2022年4月 試験状況

外気温
02022年4月

排水対策にもなるよ

盛土施工風景盛土を施工するときは「カルチアタッチもりもり」をお勧めします。
好評発

売 中！

深耕爪カルチに装着できるアタッチメントです。
播種・定植後速やかに施工することで畑（畦間）に凹凸を作ることにより、強風時に風速を弱める効果が期待されます。
参考：日本農業気象学会

北海道支部

2017年大会講演要旨集

2023大会講演要旨集

外気温3℃未満時の播種床の温度推移について

3-1

北海道支部

無処理区
盛土区
1時台

2時台

3時台

4時台5時台

6時台

播種床の温度は、温度センサーを埋め込んで計測しました。
（5反復調査）注1）
試験は2022年4月26日0時00分〜5月21日に6時30分に実施した。その内、最低気温が低く、弱風下の放射冷却が卓越したと思われる3日間（4/26、29、30）のデータを平均して解析した。
注2）
播種床の温度は、播種床に埋設した温度センサーで取得し、外気温は本別町アメダスのデータを用いた。

上のグラフは外気温が3℃未満時（霜害が懸念される気温）のデータです。
無処理区よりも盛土区の播種床の温度が高く、最大で+0.55℃（!!）
もの効果が見られ、霜害の被害軽減が狙えそうです。
他にも、カルチを入れることで畦間を軟らかくし排水改善効果も期待されます。
風害・霜害・排水対策の一石三鳥の技術ですので、ぜひお試しください。
土質や施工方法により保温効果には差があります。詳しくは原料課までお問い合わせください。

コラム 〜耕起、終わりましたか？〜
風害対策といえば盛土や整地前の麦類播種が知られていますが、2022年の現地試験では盛土によって播種床が保温される事例が得られており、更なる霜害軽減効果も期待されますので、次のページでご紹介します。

−8−

2023年の褐斑病は過去最悪の発生量でした。発病株のビートトップや堀残しが、翌年てん菜作付周辺圃場へ伝搬する恐れがあります。
秋に耕起出来なかった圃場は、出来るだけ早い時期にボトムプラウで耕起しましょう。

−9−2022年11月の耕起風景

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てん菜で畑も環境も維持しましょう〜持続可能な農業〜

第1回

てん菜からお砂糖が出来るまでてん菜はどのようにしてお砂糖になるのでしょうか？ 普段なかなか見る事のできない製糖所の中を、今回から連載形式で紹介していきます！

1. てん菜で畑を維持！

茎葉のすき込みによる減肥

根張りによる土壌物理特性の改善

てん菜は収穫後、残った茎葉残渣を畑にすき込むことで、後作の肥料となります。他作物と比較しても、てん菜茎葉のすき込みによる減肥可能量は高いです。

作物の根の周辺では団粒が形成されることで、土壌の物理特性が改善されます。てん菜は他作物よりも、土壌の深い部分で根張りが良いとされています。

製糖工程

洗浄

てん菜は輪作体系に欠かすことのできない作物であり、連作障害の回避に繋がりますが、それ以外にも健全な畑の維持に繋がるメリットがあることをご存じでしょうか？

残渣作物〜製糖工程の紹介〜

洗浄
截断
滲出
清浄
濃縮

減肥可能(kg/10a)

標準的すき込み量(乾物kg/10a)

NK₂O

てん菜

600〜900

4〜818〜25

小麦※300〜450-2〜-34〜5

大豆210〜25003

収穫されたビートはベルトコンベアで工場内へ運ばれます。

しん しゅつ滲出

工場に入ったばかりのビートには土や砂などが付着しているため、ビートウォッシャーと呼ばれる機械で綺麗に洗浄します。

さい結晶化分離乾燥だん截断根張りの良い部分のイメージ

出典：北海道施肥ガイド2020※秋撒き小麦の麦稈搬出後にすき込んだ場合

2. てん菜で環境を維持！
てん菜は他作物と比べてもCO₂吸収能力が高い作物です。栽培時に排出されるCO₂量を差し引いても、てん菜1haで大気中のCO₂を26.57t固定することができ、これは大豆と比較して約5倍の数値です。
ビートから砂糖を抽出しやすくするために、スライサーを使って千切りにします。こうして得られたビートはコセットと呼ばれます。

35

てん菜1haあたり26.57tのCO₂を固定！

3025
CO₂(t/ha)

CO₂吸収量
CO₂排出量2015

副産物：ビートパルプ
滲出塔（タワー）の中で、温水で糖分を抽 出します 。こ の 糖 分 抽 出 液 は ロ ー
ジュースと呼ばれます。

29.42
20.98

10

14.31

50

てん菜から燃料や繊維素材を作る研究も進められています！実用化が進めば、てん菜はますますエコな作物となる可能性を秘めています！

2.85

1.38

てん菜

小麦

1.86

ジャガイモ

7.12

1.45

大豆

出典：日本甜菜製糖株式会社 合田ら (2023)「北海道の畑輪作における炭酸ガスの固定と排出」『てん菜研究会報』63号.16-17 より改変

−10−

次回Part2では糖液を精製、濃縮する工程を紹介します！

糖分を抽出した後の繊維分は脱水・乾燥されビートパルプとなり、牛などの飼料として使用されます。

−11−