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漁船漁業ビジネスモデル研究会

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ニュースレター

No.008No.

008

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.008

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
発行日：平成25年２月25日

日本一のコンブを食べて育つ，ウニ養殖は地域の重要な産業へと成長しました。
右上：ウニ養殖場での作業風景。収容するウニの大きさに合わせてカゴの目合を変えたり，定期的な給餌作業を行って，約２年の養殖期間で出荷されます。
左上：ブイの下の海中につるされているカゴとその中のウニ。
地元で獲れた大量の昆布を与えることによって，環境にも優しく，品質も上等となる。
下ちりっぷ：北海道浜中町散布漁協で養殖されるエゾバフンウニ。
（写真：町口裕二）

いにしえ●『古よりの「伝説のイカ」に込められた思い』Ⅰ～離島というハンデをプラスに変えて小規模漁師を支える地域の取り組み～●いとう漁業協同組合における販路拡大の取り組み●漁師列伝

地域の新たな産業をめざして－地域循環型ウニ養殖－本研究会では生産～消費に至るあらゆる英知を結集し，漁業で儲かる仕組みを考えます。本ニュースレターはそのためのツールです。

編集開発調査センター

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.008

地域の取り組み事例

No.14

いにしえ

『古よりの「伝説のイカ」に込められた思い』Ⅰ～離島というハンデをプラスに変えて小規模漁師を支える地域の取り組み～
島根県隠岐支庁水産局

島前出張所

主任水産業普及員

為石雄

司

島根半島の沖合に浮かぶ隠岐諸島のうち，国立公園に指定されている国賀海岸などのいにしえ絶景を誇る西ノ島で，古より島にまつわる「イカ」を中心に，地域が一丸となって島の一本釣り漁師の収入向上を目指した取り組みを３回に分けてご紹介します。

離島漁師ならではのハンデきました。当時の漁業関係者の反応は「イ

隠岐諸島は日本海の好漁場に囲まれ，カは活きたまま港に持ち帰るだけでも難し

様々な漁業が営まれており，年間の水揚げいのに，それを活魚として，ましてや島外に高は30～40億円にも上ります。その大半を出荷するなど，できるはずがない」というも占めるのは旋網で，漁獲物は境港へ水揚げのでした。しかし，そのような取り組みが佐されます。しかし，その他漁業の漁獲物の賀県の呼子町で実際に行われていると知大半は地元に水揚げされ，そこで発泡箱にり，早速，地元漁業者，漁協，町や県の関詰められてから，フェリー便などで本土に係者で現地を視察しました。実際に活イカ運ばれ，さらに保冷車に積まれ，ようやくの輸送を目の当たりにし，隠岐から本土へ境港や他の市場に届きます。そのため，箱の活イカ出荷が決して夢物語ではないとい代と氷代以外にも輸送費として１箱あたりうことを実感した面々は，早速，「活イカプ500～1,000 円 程 度 上 乗 せ さ れ て し ま い まロジェクト」を立ち上げるととともに，国のす。その上，鮮度が命である魚で輸送時間予算を活用して，活イカ出荷に必要な機材が余計に掛かってしまうことも離島の抱えの導入や水槽の整備を行いました。そして，

まきあみる欠点となっています。つまり，ここ隠岐の多くの漁師は，スタートラインから既に多くのハンデを背負った状態で戦っていかなければならないのです。

「伝説のイカ」プロジェクトの発足
このような問題を打破し，島民にとっても海の神が奉られている “ 由良比女神社 ” の社前に広がる由良の浜は別名「イカ寄せの浜」と呼ばれ，かつては年に数回，イカの大群が浜に押し寄せていました。
（水辺に見えるのは拾い残されたスルメイカの残骸）

特別な存在である「イカ」を何とかうまく売れないものかと検討していたときに，“イカを活きたままパック詰めして輸送する”，これまで考えもしなかった情報が飛び込んで沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.008

平成18年に JF しまねを筆頭に地元の多くの人々や漁業者ら，さらに町の観光業も一緒に協力し合い，株式会社 日本海隠岐活魚倶楽部〔以下，活魚倶楽部と略す〕が設立されました。出荷する活イカは，島民の思いと成功への願いを込めて，「伝説のイカ」と名づけられました。
「伝説のイカ」と名付けられたこだわりの活イカパック

み込めば，その日の夕方には本土へ到着します。そこからはトラック便で各地へ配達され，翌日の夕方までに注文先へ活イカを届けることができるのです。ちなみに，イカ以外にも魚類や貝類も同じ方法で輸送することが可能です。
西ノ島とイカは切っても切れない関係にあることから，町のイメージキャラクターも当然のように「イカ」，マンホールの蓋にまで「イカ」がデザインされるほど，「イカ」と縁が深い島なのです。

漁師の性分？“注文があっても活イカがない”
先に述べたとおり，活力のあるイカを持ち帰るために様々な取り組みが行われ，順調な滑り出しに思えた活イカ事業でした。
しか伝説のイカの出荷方法

し突然，この取り組みに協力していた漁師

質の良いイカを持ち帰るために「伝説のから「もう辞めたい」との申し出がありましイカ」は，手釣りされたイカだけを使用した。
「確かに活イカは値が高く，出荷経費もます。漁師は夕方から出漁し，深夜までイ抑えられるが，何と言っても，扱いがめんどカを手釣りし，船の活間で活かし，港に設くさい。活イカとして１杯に時間と手間をか置された円形水槽に収容します。翌朝，水けるより，鮮魚として倍釣った方が良い」と槽に収容されたイカが活イカとして出荷可の話でした。
「漁師はやっぱり獲ってなんぼ能な状態であれば，1,800～2,000円／kg 程の世界。たくさん獲って，それを市場に出荷度の価格で買い取られます。出荷する際は，して競られた結果で金額は後から決まる。

イカを１杯ずつ少量の紫外線殺菌海水と共だから，漁師は金額で自慢話をするより，“俺に酸素封入された状態でパック詰めしまは今日，なんぼ揚げたぞ”と，獲ってきた量す。この出荷方法を使えば，袋詰めされてで自慢話に花が咲く。それが漁師の性分だ」

から約36時間は活きたままイカを輸送すると。結局，その方を引き留めることができことができます。西ノ島で昼１時頃からイず，注文はあれど活イカが揚がらないというカをパック詰めして，午後のフェリーに積状況に陥ってしまいました。
（つづく）

いけ ませ沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.008

地域の取り組み事例

No.15

いとう漁業協同組合における販路拡大の取り組み
静岡県水産技術研究所普及総括班

班長

御宿昭彦

いとう漁業協同組合は伊豆の代表的な温泉地の伊東市と熱海市にまたがり，定置網，まき網，棒受網，刺網，一本釣，採貝藻漁業等，多種多様な漁獲物６～10千トンが水揚げされます。水揚げされる新鮮な魚は，地域の鮮魚小売・仲買業者や水産加工業者と密接に関わり，重要な観光資源の一つとなっています。しかし近年，全盛期と比べ写真１ブリの漁獲が落ち込み，またサバ棒受け網

スーパーの売場と POP

漁業の減少と相まって，漁協経営や地域経岡市民には届かなかったようで，消費者は済に大きな影響を与えています。

鮮度の良さに驚き，喜んで買ってくれていこのような現状を打開するため，我々普ます。

及サイドでも支援したいとう漁協の流通，また，定置網等で獲れた地元の魚を食べ加工から販売に至る様々な取り組みを紹介て知ってもらうため，いとう漁協は，平成22したいと思います。まず，漁協では自営富年９月から直営食堂「漁師めしや 波魚波」

戸定置網の漁獲物単価の向上を目指し，平を開業しました（写真２）。設備費を抑える

成21年12月から週に１回，総量で500kg をため，前身のファミレス施設を活かして作上限とした県内スーパーへの直接販売を始られています。マルソウダやクサヤモロなめました。魚の売値は，前日やその日の伊ど日頃魚屋で売られない魚でも，鮮度がよ

東市場の最高値に上乗せした単価で値決めければ美味しいことを伝えたいというのは と ばされました。担当バイヤーを先頭に何人もの人が早朝から浜に来て，漁獲した魚を大切に扱うことを漁業者も評価し，販売は週２回に増えました。漁業者が静岡市の店舗に出向いてみると，鮮魚売場には富戸漁港直送と表示され，「私達が獲った魚です」とい う POP 広 告 も 飾 ら れ て い ま し た（写真１）。県内に駿河湾や相模湾がありなが

写真２

ら，これまで，そこで獲れた新鮮な魚が静

はとば

直営食堂「漁師めしや 波魚波」

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が，漁業者の思いです。漁協にとっては慣加工して給食に提供してきましたが，平成れない食堂経営ですが，前向きな試行錯誤

23年から骨肉分離機を導入して落とし身をが続けられています。

作り，販売を試みています。今年はすり身さらに，多獲されるカタクチイワシやゴパックを「サバ男くん」（写真４）と命名

マサバ等の販路拡大についても，いとう漁し，サバ男くんメンチ定食（写真５）も食協では積極的に取り組んでいます。カタク堂メニューとなりました。自分達で加工品

チイワシは定置網やまき網で平均1270トを売ることの難しさに直面しながらも，前ン／年ほど水揚げされますが，煮干需要が向きに取り組んでいます。

ないと５～20円／kg と安い単価で取引さこのようなれています。そこで，漁協が県庁から紹介流通や販売にされた惣菜加工業者と商談したところ，南漁協・漁業者

蛮漬け材料として60～70円／kg で数十トが直接取り組ン単位で売れることになりました。この商むことが，若い品（写真３）は，本県東部地区限定ですが，漁業者を育て，コンビニエンスストア等で販売されていま漁業の未来もす。

切り開いていけるものと考え，これからも応援を続けて
写真４
ゴマサバすり身サバ男くん

写真３

いきたいと思っています。

カタクチイワシ南蛮漬

ゴマサバは定置網や棒受網で多獲されますが，冷凍・加工業が少ないため値が安く，地区内の棒受網漁船も単価の高い焼津の小川漁港に水揚げしているのが現状です。こ

写真５

れまで，いとう漁協ではゴマサバをフィレ

魚歳時食記

サバ男くんメンチ定食ゴマサバ：高知では大型のゴマサバを清水さばと呼んで珍重する。高知では大型のゴマサバは主に土佐清水で水揚げされるためそう呼ばれる。屋久島の首折れさばもゴマサバである。
血抜きと鮮度保持のため，漁獲直後に首を折ることからその名が付く。脂のノリは少ないが，いずれも高鮮度で刺身は極上。脂が少ないゴマサバは，サバ節の原料にしても最適。hh沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.008

漁師列伝

No.5

地域の新たな産業をめざして－地域循環型ウニ養殖－（独）水産総合研究センター増養殖研究所養殖システム部

町口裕二

北海道東部太平洋沿岸に位置する浜中町

か地元で出来る安定した漁業が出来ないもには，浜中漁協と散布漁協の二つの漁協がのか，との思いがウニ養殖を始めたきっかあり，サケ定置やサンマ棒受などの漁船漁けでした。何か他にも，地元で出来る安定業の他にコンブ漁も盛んで，天然コンブ水した漁業をとの思いから，漁協の仲間ととも揚げ日本一を誇っています（写真１）。まにウニ養殖部会を立ち上げ，試験養殖を取た，かつてはエゾバフンウニを漁獲する潜り組みはじめました。

ちりっぷ

水漁業も盛んでしたが，天然資源の減少が村田さんは，かつてウニの人工種苗放流著しく，現在は休漁や人工種苗放流など資用の稚ウニ中間育成に携わった経験から，エ源回復に努めています。

ゾバフンウニは養殖できるのではと考えたそうです。ウニ養殖を思い立ったものの，こ放流だけでなく養殖できるのではれまで全国でもウニの養殖に取り組んだ事

浜中町散布漁協の指導漁業士でもある村

例は無く，手探りの状態で始めました。その田準逸さんは，四代続く漁師でコンブ漁を際，大きな力となったのが，地域の水産業を中心に漁業を営んでいます。しかし，ここ支える水産技術普及指導所でした。熱心なではエゾバフンウニ養殖の先駆者としての普及員と村田さんをはじめウニ養殖部会の顔を紹介します。

人たちが連携して，養殖漁場の環境調査や散布漁協がウ育成施設の検討を進めていったそうです。

ニ養殖に取り組待ち受ける苦難の数々みはじめたのは，平成４年からでご多分に漏れず，ウニ養殖が軌道に乗るす。主 力のコンまでには幾多の苦難が待ち受けていまし

ブ漁は天候に左右される不安定な 漁 業 で あ り，かつては冬場に漁業者が出稼ぎに出ることが普写真１ 天然コンブ生産量日本一の看板

通 でした。コン

写真２ 北海道区水産研究所で，身入りと品質の評価を行うウニ養殖部会のメンバー

ブ漁に加えて何沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.008

た。
平成６年10月の北海道東方沖地震では，した（表紙写真参照）。このため，養殖されはじめての出荷を目前に津波によって養殖たウニの評価は極めて高く，常に天然ウニウニの大半を失い，施設にも被害が出ましの上をいく価格で取引されているようでた。また，ゲリラ豪雨によって養殖場内のす。また，一般的な魚類養殖では，エサの海水の塩分が低下し，大量斃死も頻繁で，ほとんどは国外のものを使用しているた製品となったウニの身入りや色もばらつく

め，残餌や糞は直接環境への負荷となりまなど，品質が安定しませんでした。そのよす。しかし，散布でのウニ養殖は，地元のうな状況下，施設係留方法や飼育水深の調ウニが地元の海藻を食べて育つため，地域整など工夫を重ね，さらに与えるエサもウ循環型であるのが特徴です。

ニに対して最も効果がある海藻を特定する

地域の重要な産業へと成長など，ウニ養殖技術実用化へ着実に前進していったのでした。多くの困難に遭遇してさて苦節20年，散布漁協でのウニ養殖のも，村田さんはウニ養殖は絶対に成功する

取り組みは近隣の漁協にも広まりました。という信念を持ち，道や国の指導また試験

村田さんたちウニ養殖部会では，自らが苦研究機関の支援をうけつつ，地道な努力を労して確立した養殖技術を惜しむことなく重ねていきました。地元の水産研究所を訪提供しています。最近では浜中町内の２漁れ，ウニの身入りや品質の評価を研究者と協を合わせた養殖ウニ生産は数量で約50ト一緒に行うこともあり，時には動きの鈍いンを越え，地域の重要な産業へと成長しま研究者の尻も叩きました（写真２）。

した（浜中町広報誌H22年２号より）。ウニ養殖をはじめるきっかけでもあった冬場のウニの餌も地産地消

出稼ぎは必要がなくなり，ウニ養殖に取り
ひ ちりっぷぬまかいせき

ウニの養殖漁場は，火散布沼という海跡組んでいるほとんどの家では後継者が育っ湖で，潮の干満にあわせて海水が出入りすているそうです。村田さんにも立派な後継る潮通しの良い場所です（写真３）。給餌方者ができ，昨春に大学を卒業した息子さん法やエサの種類を工夫し，身入りの均一なが五代目になられました。今後，地域の水高品質のウニが９月から翌年３月までの産振興に一層のご尽力とご発展をご祈念い間，安定して出荷することが可能となりまたしたいと思います（写真４）。

こ

写真３ 養殖場は沼と海が繋がっている水路の部分に設けられています。ブイの下に円筒形の養殖カゴが吊されています。

写真４ 村田さん（右）と息子で後継者の貴志さん（左）沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.008

Log book：

今年で２年目となるタチウオ調査のうち，洋上での操業試験が昨年12月で終了しました。

操業の効率化を目指し開発した，３種の漁撈機器がこのたび完成しました。揺れる船上での選別・計測作業を軽減する「船上台秤」，投縄作業を軽減する「投縄装置」，生餌の付け替え作業の軽減と経費節減および小型魚の漁獲削減が可能な「新擬似餌」をそれぞれ開発しました。これらの機器類の効果は，地元漁業者にも認められています。次年度調査においては，これらを用いた経済効果や資源保護効果について明らかにしていきます。各機器の詳細については，次号

揺れる船上での計測も OK！

でご紹介いたします。

事務局だより：▶本誌掲載の「伝説のイカ」の取り組みは，紆余曲折を経ながら，地域の方々が漁師とともにがんばっている奮闘記です。著者の為石さんから長文の原稿を頂きましたので，３回に分けて掲載いたします。今回は，軌道に乗りかけた取り組みが，漁師の「獲ってなんぼじゃ！」の考えによって陰りを見せるというお話でした。昔ながらの漁師気質はどの地域でも同じで，なかなか変わらないものですね。また，漁業者の収入向上が第一で利益追求型の経営ではないため，活イ
カ，活魚，鮮魚，一部加工品等による売上げだけではまだ十分な黒字経営に至っておらず，本業の他にもキャンプ場や観光センターなどの仕事も行い収入を得ているとのことです。様々な挑戦が今も続いています。続きをお楽しみに。
▶いとう漁協の取り組みは，漁獲量が落ち込み，地域経済も冷え込む状況を打開するため，スーパーへの直接販売，直営食堂の運営，さらには加工品の販売と多岐にわたっています。果敢に挑戦する漁協，漁業者の原動力は消費者の笑顔にあるようです。
▶ウニ養殖の取り組みは，閑漁期の収入源を確保するための複合漁業の好例です。他の地域でも同じように，組み合わせてできることがないか，考えてみるきっかけにしてほしいと思います。

カット：かとうみやこ

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレターNo.008（2013年２月発行）
編集：（独）水産総合研究センター開発調査センター

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
会

長：上田幸男（徳島県立農林水産総合技術支援センター水産研究所 次長）

副会長：牧野光琢（独立行政法人水産総合研究センター 中央水産研究所 経営経済研究センター漁業管理グループ グループ長）
事務局

掲載シリーズ〒220-6115
神奈川県横浜市西区みなとみらい２－３－３クイーンズタワーＢ棟15階

・地域の取り組み事例

独立行政法人水産総合研究センター

・漁具診断

開発調査センター

山下，小田TEL：045－227－2722～2724，FAX：045－227－2705，

・開発調査の現場から

E-mail：biz@jamarc.go.jp

・漁師列伝

http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/enganbiz.htm
本研究会およびニュースレターの内容に関するお問合わせは，事務局までお願いします。皆様からのご意見や提案もお待ちしています。
表題画：澤田克彦（開発調査センター）

・普及指導の現場から皆様からの投稿もお待ちしています。

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