イワガキ養殖に取り組んで～６Ｇ（爺）の挑戦～
鹿児島県漁業協同組合福山町支所
松下

１

守

地域の概要
霧島市は，南に雄大な桜島を望む錦江湾の北岸に面し，薩摩半島と大隅半島を結ぶ県本土のほぼ中央部に位置している。総面積及び人口は，県内の市町村で２番目の規模である。
市の北部には国立公園に指定されている霧島連山，その霧島山系から流れる天降川の流域には田園が広がる平野部や山麓から平野部にかけて多くの温泉群を有しており，多彩で豊かな資源に恵まれた地域である。また，鹿児島空港や九州自動車道及び鉄道も整備されており，南九州における交通の要所となっている。
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図１

霧島市の位置

漁業の概要
霧島市には，錦江漁業協同組合と鹿児島県漁業協同組合福山町支所(以下，福山町支所)がある。霧島イワガキ養殖グループが所属する福山町支所の組合員数は，正組合員39名，准組合員54名の計93名で，主な漁業は，一本釣り，刺網漁業，タコ篭漁，貝類・魚類養殖業等である。
過去，定置網が6統あり，底曳き網やアコヤガイ養殖など活気があった福山町の漁業であるが，現在では，60歳以上の組合員が８割以上と高齢化が進んでいる。また，地元には漁協が開設する産地市場がないため，漁獲物は鹿屋市や都城市の卸売市場や近隣の鮮魚店へ卸している。
３研究グループの組織と運営
霧島いわがき養殖グループは平成27年に設立。会

員相互間の養殖技術や経営効率の向上を目的としており，イワガキ養殖に取り組むことで，経営改善を図り，漁業所得の向上を目指している。当初４人で福山町若尊鼻スタートしたが，現在は６人で構成されており，グループの役員は会長１人，監事１人となっている。
皆，イワガキ養殖以外の業務を持っており，基本，週末毎に集まって作業を行っている。イワガキは無給餌養殖なので，毎日の世話は必要ないが，フジツボや他の貝類が網篭やイワガキ殻に付着することか

図２ イワガキ漁場位置

ら，それらを剥がし取る清掃作業が中心となっている。
会長である自分はイワガキ以外に，タコ・一本釣り漁を営んでいる。

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研究・実践活動取組課題選定の動機
漁獲量の減少は湾奥地域全体の問題となっており，漁業経営の安定化を目指す新たな方策として，比較的軽作業で現行の漁業活動を阻害しない，二枚貝と藻類養殖の導入を普及員から提案された。そのうち，干潟でのアサリ養殖について，半信半疑で始めたところ，重富から下井海岸までは袋網養殖が成功したが，福山町地区の干潟には網袋にアサリは入らなかった・・・。平成25年度から県水産技術開発センター(以下，水技センター)が新規養殖候補種としてイワガキの種苗生産に取り組んでおり，最初は試験的に無償で種苗を提供しているとの話があった。自分は過去，アコヤガイの養殖をしており，二枚貝養殖について多少経験があることから，アサリの代わりにこの種苗を活用したイワガキ養殖を行ってはどうかという普及員の提案に乗ることとした。
浜の活力再生プラン（第1期）でも収入向上対策の中で，二枚貝養殖の新規導入が位置づけられ，アサリは錦海漁協(現在は，鹿児島県漁業協同組合錦江支所)，錦江漁協が，イワガキは福山町漁協(現在の福山町支所)が平成27年に養殖を開始した。現在，浜の活力再生プラン（第２期）が進行中であり，収入向上対策として，引き続きこれら二枚貝養殖の拡大を掲げているところである。
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研究・実践活動の状況及び成果
二枚貝養殖はアコヤガイで経験済みとはいえ，種類が異なることから，平成26年８月に長崎県の（株）マルモ水産にてイワガキ養殖の現状について姶良地区水産業改良普及推進協議会として先進地視察を行い，作業船やカキ殻の研磨器等，養殖に必要な知見の蓄積を行った。
同年，水技センターから提供された種苗を活用し，試験養殖を行ったところ，生育に問題はなく，養殖可能と判断したため，平成27年9月には，イワガキ養殖の区画漁業権を取得して本格的に養殖を始めた。同年，養殖用係留施設を，浜の活力再生プラン支援事業（県単）を活用して整備した。その後も本事業を活用して平成28年度に生食販売に必要な滅菌海水装置を，平成29年度にカキ殻の清掃用に電動貝研磨器を導入したことにより，イワガキ養殖に必要な資材整備が一通り完了した。生産体制について整ったため，次は販売体制の構築を目指し，平成30年11月に「日豊海岸岩ガキ祭り」について姶良地区水産業改良普及推進協議会として視察研修を行い，イワガキの販売方法についての知見を高めた。これで生産から販売まで一通り研修を行うことができたが，肝心の収益改善にはまだまだ遠い状況だった。

図３

長崎県視察

図４

カキ殻研磨器図５

宮崎県視察

そのため，次の取組として，まずは生産体制の見直しから始めることとした。現在，種苗は水技センターから16.2円/個で購入しているが，養殖場で自然産卵されている可能性を考慮して，天然採苗による稚貝確保により，コスト削減を図れないかと考えた。平成31年度に日本水産資源保護協会の「漁村研究実践活動助成事業(事業費216千円（うち助成金150千円）)－ 11 －

を活用し，採苗器の設置時期及び水深帯の検討・成熟度調査を実施したが，残念ながらには採苗器にはどの時期・水深にも，イワガキ以外のカキ類，フジツボ等の付着だけで，天然採苗は上手くいかなかった。そのため，種苗については現在も外部からの入手に頼らざるを得ない状況である。また，令和2年度で，これまで種苗生産を行っていた水技センターが生産を中止したため，今後，県外からの導入も含め検討する必要がある。疾病の問題もあるので，慎重に対応して行きたい。
なお，成熟度調査では７～８月に成熟度がピークに達すること，10月頃までは一定の成熟度を示すこと等の知見を得ることは出来た。これに基づき，夏期の生食販売についても自信を深めてたが，8月に入ると，水温が高くなるためか，滅菌処理中に産卵を始める個体が出てしまい，身が縮小することや，殻に臭いが付く等の問題が生じた。我々には水温調整を行える施設がないため，シーズン前半は生食，後半は加熱用としての販売方法で対応することとした。

図６６

試験採苗器投入

図７

成熟度測定調査

波及効果
販売については，地元での知名度を高めることが重要と考え，まず初めに，平成28年度に霧島市開催の「霧島市水産まつり(以下，水産まつり)」にて次年度初出荷に向け，イワガキのPR活動を実施した。パネルや実際に養殖をしている提灯篭にイワガキを入れた状態で吊り下げ，実際の養殖状況をイメージしてもらえるように工夫したところであるが，天候不良により，水産まつり自体が中止となってしまった。翌年度の平成30年度は水産まつりが開催され，準備した400個が瞬く間に完売したことから，かなり手応えを感じた。また，地元スーパーの協力を得て，店頭販売を実施したが，悪天候のため，思いのほか客足が少なく，販売に苦戦した。そのため，普及員が地元ラジオ局番組にtwitterで投稿したところ反応があり，なんとか準備したイワガキ全てを完売することが出来た。令和元年度の水産まつりには700個準備したが，この時も雨天のためか客足が伸びず，販売に苦戦した。イベント販売時の天候の影響が大きいことを痛感した。令和２年度はコロナウイルス対策のため，水産まつり自体が中止となってしまい，姶良・伊佐地域振興局や霧島市役所での注文販売，養殖グループ内での口コミ販売などに取り組んだところ，何とか例年以上の販売実績を作ることが出来た。
そして，今年度こそと思っていたが，やはりコロナウイルス対策のため，水産まつりは中止となってしまった。そこで，前年度の経験を生かし，口コミの力を信じて，作業を見に来る人や取材に来る新聞社等の対応を丁寧にしていたところ，霧島市役所が報道各社へ広報協力を行ってくれたおかげで新聞やテレビの取材が増えて，最後はお断りをしなければならない－ 12 －

状態だった。取材後，特に地元新聞社で記事が載ると，多数の問合せが寄せられた。また，
福山町支所の職員が窓口となってくれたおかげで，受注販売方式が確立し，コロナ対策応援価格ということもあったが，今年度は一気に販売量を増加させることが出来た。

図８

霧島市水産まつり

図９

おかげで，これまでボランティア活動とな福山港での浜売り(受注販売)

イワガキ販売（個）っていた養殖グループにやっと配当金が出せ4,000ることとなった。これは今回，注文数が増え3,500たことで，貝殻清掃に時間がかかり，滅菌海3,000

水処理の時間が確保出来なかったため，加熱2,500用のみの販売としたことが経費の削減に繋が2,000り，収入向上に寄与したとも考えている。今

1,500

年度，地域振興推進事業を活用した取組の中1,000で，アンケートを取ったところ，生食をした

500いという声もある程度出たが，加熱用でまず0

知名度を高め生食はその次とするのも収支や作業労力の観点からも一つの方法かと思って

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図10H30H31R2R3

イワガキ販売数(R3年度は暫定)いる。
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今後の課題や計画と問題点
漁協組合員と同様に，我々養殖グループも高齢化に直面しており，様々な課題が存在している。付着物が多く付いた篭の運搬や清掃は特に厳しい作業となりつつあり，省力化を目指して本年度からバスケット方式の養殖方法を試験的に導入している。バスケット方式とはシングルシードを篭に入れ，波の力でその篭揺らすことで，カキにストレスを与えグリコーゲン値を高めたり，篭内でカキ同士がこすれる事で，綺麗な形に成形されるというカキのために生まれた養殖方法である。海外や他県では既に導入事例があるようだが，本県では我々が一番のようである。半年ほど経過したものを確認したが，確かに，イワガキの形が良い様に感じた。しかし，フジツボの付着が例年以上に発生しており，この付着物の問題は未解決である。また，ヒラムシによる食害も発生しているため，まだまだこの養殖方法については検討が必要な状況であるが，本県初の取組みと言うことで，来年度の出荷時には購入層へ少しPRさせてもらおうと思っている。
「イワガキと言えば生食！」と言われ，当初は生食用での販売を目指していたが，販売先－ 13 －

の確保や高額な検査費用，殺菌処理の管理方法等の問題があり，近年は加熱用のみでの出荷となっている。ゆくゆくは，生食用の出荷により単価の向上，収入の増加を目指したいと考えている。更に欲を言えば，イワガキやワカメ養殖のオーナー制度導入等まで行きたいが，まずは，しっかりと良いイワガキを生産し，その上で販売に必要な情報を集めながら頑張っていきたいと思う。また，コロナウイルス対策で実施出来ていない，地元小学生の体験放流や販売イベントなども今後順次復活させて，地域交流が進むことを期待したい。
イワガキ養殖場は若尊鼻という国立公園の目の前で行っている。毎年，環境省と協力して周辺の清掃活動を行っており，周辺に流れ着いた流木やプラスチックゴミなどを片付けている。近年はSDGsの取組などもあり，今まで以上に環境への配慮についても考えるようになった。貝類は海水の浄化機能を持つことから，養殖すること自体が環境保全に資する一面を持つと考える。また，周辺の山から流れ込む水の栄養が多いためか，植物プランクトンも多く，カキの成長が早いと感じている。更に，植物プランクトンが多いということは，生態系の基盤がしっかりしているということにも繋がる。近年，湾奥地区では水産資源が減少しているように感じていたが，タチウオの好漁がここ2年ほど続いていることからも，今後，鹿児島湾奥部の水産資源増加に期待している。
なお，福山町では無投薬でブリ養殖を行っている漁業者が頑張っており，貝類の浄化作用が赤潮の発生を防ぐための一助となるよう祈っている。
我々が育ったこの海をより良い状態で次の世代へ繋げられるよう，微力ながら漁業者の一人として今後も頑張ってまいりたい。

図11

バスケット方式での養殖(設置)－ 14 －

図12

環境省との清掃活動