6.

参考文献
1)

山口・他;鹿本試事業報告

昭和3?年度2)

権原・他;〃

昭和38年度3)

一二̲・他二・昭和39年度生)

藤田・他;〃

昭和40年度5)

松井:真珠事典

担当藤田征作二塩満捷夫1山中邦洋

一485一

附図2沖出し前のタンク養成(Aタンク)
附図1実験室

附図3マブシコレクターの附着稚貝(200ｌポリタンク)

附図4異状浮游幼生(第2回受精分幼生)

附表1‑a

毒物

オ1回受精分稚貝沖出し

マブシ

ホタテ穀マベ殻コレクター

コレクターコレクター

200eポリエ

17

・皿

1215

言†

1232

附表1‑b

10

水槽壁面

20

出5

20

10

死殻

計

(1〜3蝸
92

1298

263

128

1390≡

301

才2回受精分稚貝沖出し

計網水槽
附し水槽履物ガラス網水槽洩、ガラス
送気管コレクター壁面送気管コレクタ^壁面計、。

15e1O10ユ17e124O1337
2312629一22132
38O1935ユ11著66

全10011.2149壬27生O
528015壬351o12

6o0116壬?亙'一1862s7
72O57?696島1
821032全83O47

915O931089501116

10一18202967小計15520283生58

小計''105一2216028.7
o283島1100eポリA910517191
p61棚姑■I〃b927339B壬51一055"CO3115虫6CO10.616〃dボ8曲4小計1322623262''

小計29160

総計28538し、495.1167
附表1‑c

オ3回受精分稚貝沖出しコレクターコレクター壁面計＼網一壁面1計海水槽＼網水槽＼.

15611121a215e61O1
2561毫69{1o13341011?83・3.6
50110→十￡O
41190・oO

総計118

一4‑85一

38

83

阿寒2

第1回受精分稚貝の成長、1∴十完
目画体83目)X‑20(1曲5Eφ粗一21㌫SL曲5XSH2o(〕7唄卜2壬、1∴十完
貝撤オ1回(受精後.オオ回才3・回カ生・回S=[196×SH63

80×54

90×6出.

310,5×5.323×12壬。×22虫8一×2957×3080×
吐10.5×5.O23×1139×舳州×3155×3280×
5一一10.5X蝸23×938'×23.'㌧壬{:×I275全X30?8X
610.5×4.321×1O呂ワ×牙1.吐6×275名X3178X
710.oX4.321×1O37×1δ一、吐6×2651×29?7×
8.10.O×4.020×936×20全6X・2650・×3076×99.5×3.o19×1186×.20二.
×2‑850×3075×
1O9.O×3.519×1036×1￡..生4×2550×2673X

80×5生

88X.57

80×蝸

8?X65

?8×52

8ワX55

78X吐5

87×53

?7×52

R5×62̀

76×50

85×59

75×53

85×5出

73X生8

8曲X61

118.5×5.o19×88.5X.20..蝸..X2.548X字878X

78Xμ

8…3×62

ユ28.oX4.718×984×1王7」'蝸×一2ら些5×26一.72×

72×48

81・×67.13ワ.5×3.o18Xg33×1?一富9×2‑i蝸X28ワ。×
14ワ.oX3.518×833×1ワ一一38×一2も39×2.o64X。
157.O×a.518×832×1ワ36×2036×2755×

ワO×全8

H×50

64×501

7申×52

212.oX5.826×12

1一
。o
ひ

(318目)V王一13

SL85〉くSH5全

κ.1SL12.5×SH4.5SL52×SH32S逼61×SH35SL85×SHム

才7回

×23生9×2658×3虫80X

55×州

70X躰

166.5×3.217×931XH35×1935×18舳X

5色X呂716軍X全9

1?6.3×3.O17×730×1534×1832×2851×1

51×35

67×生0

5

0

20422.313×524×12.31×183工×22蝸X・

平均8.5×3.919.6×9.234.7×18,941.7×脳0吐5・壬X27・1..。68,3×4

3

ム86.O×2.21.5×ワ28×15.a3.×1・632×1851一×
1945×2.515×π25×1332×183斗.×舳50×一

.5

＼

附表3.

沖出し後の成長と歩留

室内飼育

オi回滞出し籠＼ 容器 水量

月日1麟A 網ヨ稚貝小計

日生残B叛縄目月日玖窟網ヨ

月日

X‑20
一201?O8502X.一1154η0902
1η885〃〃1587蝸89〃。ワ。十蕃9屯5〃〃132660鴨〃
熱2錫

216+10950〃.〃190798880〃

200i

17185.5〃〃1舳動。95.〃200

1蝸鴨。〃〃13869094〃

152

875他〃〃8全55B96〃

1。

測定用

いe

ド

分

!リ、工 に1ンぽ!ク

ポ

ー0.6

㍗

角型

矛 1
回

受
精

オ1回籠取換え才2回寵取換え

室内飼育(20療一〃〃20'100〃

斑一。。!。。。・」坐」…〃10色O可蝸89カ一

才2回沖出しオ1回籠取換え才2回続取換え
一一

8
9

10,

ダ∵ x一生
フ

ス

ポ

小計
12

17e×9

目毒埣鴛i月日1聯9

X一一26X‑1韮128512

250

191ワ64〃〃!145

250

118坐2〃110幽。9?3

250

水力

1OOe×3

1000

・・1

貝

261

メlPo1×4"!弼。

2078・8i〃〃1%6鮒脳ユ

1二

総計

一2511賜易1。・100o
一一
11線31〃一,O0O

里/、、以、。

∵

1生残帆1網目月日!蛾1一
日jネ1

㍗埣

㍗

3

小計

ガ

13

容器

水

籠

690一6901〃55ワ55コ803

才3回沖出し

室内飼育

回

0.5

1I

小計

オ

250

1

分

稚

1乾×10

跳 網目

〃

11

リ

受
精

月目

I

才 2
回

諏

月

籠＼

唾 X‑2.oに籠κ3.4の稚貝の内から任葦Max.SL125×SH5.8

Max,SL26×脳12

成長 に大中小合わせて10ケつっ摘出し,成Min.42×2.3

Min.13×5(脇) 長測定用として別職て収容した。

Ave.85×3.9

Ave..196×92

二48ア」

一附表3の続き＼

オ3回.籠取換え。。

＼一'2

157ワ8.599.

一31296血5

9ワ、ワ〃

182?6.595.8〃16180.5

98.2〃

13668.D

98.6

50

74孔8.7

88.

づ

20

100

班一2■7

v一ユ。

6脳20ケ

チ
ョ

チ

ウ

ョ

チ

ウ

ソ

チ

籠

つ

つ

分一
殖

6腕20ケ

に

6'醐20ケ

づ

目づ

チ

つ

チつ

分・

ヨ分
ウ.殖

ョ

'殖

チ

ニ/

籠

一5'

些2年I‑2全

チ。

ケ

!

ソ

籠に

98,1 含脇.

才6回籠取換えウt5,175二5

拠一21

才5回籠取換え

目

網目

才生回寵取換え

目

蛾D吸

〃

＼一 月日

籠
に

つ

測定用

101072.7

小言†

97.1

小
型

生残DD底

%

貝

109

43.6

85.

125

9

＼

才3回籠取換え

分
殖

ユ12

全4.8

77,2

10

100

40.0

90.9

1工

17268.8

98.9

小言

493生9.3

88.5

月目

迎一21

ケで歩留100%

大丸

小チ収
型ヨ容
稚ウ。

型ポ
稚リ

貝チ

貝寵

㎜

3始ケ

稚

ま脇に

ばつ

白50ケ
50ケ

!2伽つ

28ケ

の容

収
容

の

に

/一

ケで歩留100%

128ケンー
は綾

貝籠

小計 /

ケで歩留100%

稚

ケ は 2

12

測定用は生残一20 測定用は生残20 測定用は生残20

20ケ

日収

で

す

矛ユ回籠取換え.
生残D

13

Xト21

4ワ

小計

〃

生7

総言

1550

ギ

月日

生残週聖% 蛾F玖% 生撃G
15壬561099π]二52060098ム

1501

成長 MaxSL生5XSH26

M欲SL52XSH32

M徹SL.肌XSH8 MaxS工β5XSH5壬

M1in..'以×12

Mi皿.3ユ×18

Mi皿31×呂 Min・蝸X30

今市e・2州×.18・芋

Ave.組2X船Ω

Ave.蝸4×27.(脇)

Ave.683X鮒

」

一488一

附表4

各飼育例比較
一一一一一一一一I一＼馬一一才2回飼育才3回飼育奄美嚢珠kk
海水揚水ポンプ揚水(20m層)ポyプ揚水(20m層)手汲み(表面)一飼貯z佃1/クコンクリート・タンクコンクリート・タンク水カメ
育海(エポキツ系塗料)(エポキシ系.塗料)
水漉過法脱脂綿,濾紙脱脂綿,濾紙脱脂綿
水質

飼育水温27.9〜28.9℃25.3〜29.1℃28℃以ヒ〜30℃

飼換水率

育.毎日糸取鉦え毎日老取換え・目拾さに名取換え
管容器ガラタ・水槽・ポリタソクガラス水槽水ガメ

埋通気鏡枠手動ユ目2回手動1日2回手動1日3回
コレクターマブシコレクターサラン網地ナイロンテグ.ス・スリガラスー一
餌料Microa1gae続。ro邑1gaeMiCrOaigae

Ch.curcitransCh.curoitransDmalieH・sp・
飼Cyc1ite11asp.Cyc1i七e11asp.C.1舳ydomonassP.̀
培地Mique1氏液Mique1氏液舳que1氏液
海水十σmebayashiUmebaya畠hi
氏液氏液

減・菌SuS2?ステンレス釜5eフラスコ5eフラ子コ

料30minboi}d30minboi1d20min.boリ・d
通気」嚇駿銅→シリカゲルなしなし

投餌量8畿・…鵬版舳。e堵
母種類天然老貝人工深田員、.天然老貝

貝熟度良好やや悪しやや悪し
稚

貝沖埠し数一一1205個118個約15⑪個

一489一

定置観測

1趣旨

毎目の気象,海象の変化を観測し,漁業,浅海増殖の基礎資料と写るため実施した。
2方法日時毎日午前10時前後

観測場所水試分場(気象)本試分場前水面(海象)

観測項目気象:天候,風力,気潭。最高最低気温,湿度,降雨量。

。結果海象:率111李苧・鑑
別表,別区のと珍り。第1図は水温のS40年,壬1年,平年(S31〜38年)の変化,

第ユ表は各句列気温・降雨量・比重の平均と平年値・第2表は各句別水温の平年差,前年差とS41牙責句中最高最低水温を示す。

な存,水温の平準値はS3ユ年〜38年(S35年8月〜S37年2月欠測)の平均値f

その分散値,資料数はオ3表に示す。気温,降雨量の平均値はSB工年〜S3呂年(S35
年8月〜S37年2月欠測)の平均値である。

一昭和壬1年の氷漉の概況!
ユ月〜5月中旬重てば平年差λ2℃〜611℃,前年差2.8℃〜さ0.'ら℃高昌を示したが,5

月下旬〜7月下句は前年と同じく平年より1.7℃〜O、もも'と低層で,7月下句〜8月中帥こ
平準より0.5℃〜O.8℃,前年よりO.?℃〜O.5℃と高目を示し,8月下句〜9月下旬は平
年より1.5℃〜0.5℃低目,前年よりぱO.ち℃内外の低目を示したが,10月上旬以降は前年と同じ(平年並みかやや高目に経過し走。一一担当者山中邦洋

一490一

第1図

水温の昭和41年,40年,

平成(昭和31〜38年)の比較

才1表各旬別気温,降雨量,比重の平均と平年値㍍蕎証語気温降雨量比重D平年全1年平年全1年生O年白1年

上51115.616.723.318.O26.126.1

1中24116.115.9曲0.?10ユ.ワ25.826.0
下34214.513.637.755.926.125,9
上2321116.816.84.8.壬2.ワ26.026.O

2中23214.618.346.223.226.126.O
下2321?.O18.017.生岳6.926.126.1
上11垂11?.生20.3全3.925.026.O26.3

3中231〕.18.220.569.951.326.125.6
下332王9.o1?.9壬。.961.526.O26.O

上1221一119.821.壬37.518.020.3

壬1中11521.壬21.8生9.生35.826.626‑1
下32223.12呂.167..生228.O26.225.7
上1523.623.382.6164.925.325.壬5中33!23.723.587.5278.525.725.2
下2壬125.323.881.8192.525.525.7
一'上壬3126.223.2106.O200.725.925.5

6中11426.726.5197.6111.325.524.9
下1壬吐27.528.798.138.123.725.9

上122230.O2?.1吐8・号些9.325.625.5.τ中7230.630.214.6o一25.825.8■王15邑1.O31.?39.620.225.725.8

8129.531.896.626.壬24.吐25,88中5生130.O30.?5?.一出122.325.725.ワ
下15呂230.229.525.4100.025.725.7
上6330.!29.由104.0虫6.825.625.7

9中23128.528.ワ93.541.825.625.8
下23212?.125.31壬6.8220.625.825.8

上24326.125.?94.63.825.626.O

10・中33222全.723.677.126.725.925.8
下231124.o23.317.63.225.825・9.
上32323.O21.9全4.917.825.625.9

11中2一11122.O22.3151,O6.526.O26.0
下16119.919.346.9102.725.72.5‑7.上143.118.817.215.6120.O25.925.7

12中1昌211ウ、317.318.765.125.925.8
下3生1ワ、116.21O.生39.225.O25.9

注)気温℃,降雨量㎜比重15℃換算
一492一

才2表各旬別水温の平年差,前年差と旬中最高低水温
月I旬=平年生・1年壬1年句中最高岳1年句中最低平年差前年差
月1旬

T20.121.02工.320.20.89O.吐7

20.!2ユ.121.壬20.ワ091.40

下19.520.921.220.41.§51.12
土19.8乞1.021.720.71.22O.89

2中19.321.522.021.02.20.1.67

上一・19.521.7122.3;1;甘十11;下19.821.622.2

3中'.20.2・宮1.521.9一・一21.31.322.65
下2G.2121.121.7一20.6一O.922.25

土20.721.4・21.自20.8・一O.701.82

全中21.22‑1.22.2一・:lll]識H。,1.曲垂下21.722.22.81.79■一上22.生22.2S.9.1.78

5中23.O一2‑3.1■22.5o.092.5吐下23.823.3lll+lll1.竃4

一.一■■一''上一24ワ23.0一〇.ワ1

6中25.223.・72全323.3一1.53一〇.1ユ
下25.825.126.2一一24.ヨ一0.7一〇.32
上27.125.525.9一呂3.2o.37

7中2&o2?.吐28.1・26.7O.66
下2唱.128.生29.227.7o.53
一■一一'I…一一一上28.128.628.928.3o.吐71.5色

8中28.228.529.527.50.250.5生
下28.4127.q28.327.5}0.5一〇.01
一■一一■

上28.227.728.527.2二〇.490.33

9中27.827.12?.526.6一〇.68一0.韮壬↓27.226.227.225.5一〇.96一0.60

土26.925.3・25.9z4.9一1.58O.86

10一中26.125.626.1.25.3一〇.48o.42

上25.325.425.ワ25.2。O.130.91

24.525.O25.124.9O.47o.15

11中23.824..625.吐23.9O.78o.生2
下.23.223.523.923.OO.28o.oo
上22.2書2.ワ23.⑪22.3O.50一〇.20

12中21.8・22,8・・22.522.1O.全5O.25.下20.9・。2ユ.5.122.O21.1O.66O.88注)単位ぱ℃
一493一

オ3表,水温の平均値(S31〜S38)とその分散値
月旬平均.値j、分散標準偏差資料数一

上重0.1℃.・=O.655O,25519
1中20.110.555O.23525
下19.5.O.93ワO.30634
上19.81,561.1.23627

2中19.31.09{1.09628・
下19.81.3641.16031
・1土19.5一1,3521.187吐53中20.O1.C13!1.0.30全8
下21.2O.683一0.、261全9
上20.ワ0.5曲5.O.2.33山7

下21.2O.壬生吐'一O.2‑1055

21.ワO.5些6一O.233些922.生一一一O.250些生

5・∵中23.O7O.・225全6
下23.8一5O.292・56
一'■■■■一一一上24.7・o.997O.315些9

6中25.2C.905o.3005生
下25.80.6ワ8O.260壬5・上洲.11.4591,200一41

7中28.01.3501.一5903ワ

下28.1O.683・型̲L・・
一上28.1一0.37ユーO.19236

8中28.呂o.冒?60.ユ9332
下28.生0.3580.18931

・上28.20。壬63.O.含・1532
9中2ワ.8O.536O.2&1些。
下27.20.397O.19929
上一26.9一O.560O.236生2

10中26.1O.壬88O.宮2035
下25.30.昌23一0.・179生3
上24.50.2ヨ5O.153・3色

11中23,8O.505.O.23?39
下23.20.7壬筍O.27333
上22.2O.5ワ1・O.・23829

12中21,8O.890O.2983き
下20.91.ユ701.・13023

一494一大島海峡定期観測
昨年と同様,大島海峡を任意に撰択した定点を毎月1回観測し各漁場の代表点と思われる点一と一

大島海峡全体の海況と.の関連K?レ三て実施したので,その結:果を報告する。
○観測月日
昭和41年4月111ヨ
5月16日
6月1生日.
10月1出目

11月16日
12月19日昭和屯2年1月19日.=一
3月16日

昭和u年?月,8月,9月,昭和42年2月は欠測。
○観測点.

大島海峡定点13点(オ1則。
0観測方法
1,採水

O,呂,5,1p,25m層を北原式採水器で採水し。溶存酸素は現j易で固定し,0い・ユ0m層を栄養率群分析寧舛としてポリ細(とり実験室に持ち帰った。
2,プランクトン

北原式定量ネット(村025〕による5m層垂直曳きで採集し現場で10%ホルマリンで固定し査定に供した。

3観測拾よび分析項目

透明慶,水温は現場で測定し,塩素量,駿素量,酸素飽和度,硅酸,燐,亜硝酸露窒素,アンモニア態窒素はいずれも昨年と同様に海洋観測法に準拠して分析した。カルソウムは穆酸。

カルシウムの沈澱を生成せしめ過マ;ノガン酸カリウム滴定による容量法で分析した。
○観測結果

本年慶は7,8.9月着よび2月は天候の関係で欠測となガ年間を通じての平均値は妥当でないため求めず,各月毎に全点(水深別)の平均値を求めこの値をその月の観測値とした(
才1表)。10月観測の表面水は全点共大島海峡では異状に多量のPが含首れていたので,6,
10,11月の観測値中Pのみを比較のため・褒にし九(才2表)。
1水温

4月21℃台,5月I,6月23℃台,10月25℃台,11月24℃台,12月22℃台
1月19℃台,3月19℃台であり,水温の逆転期は6月番よび11月にあるようである。
観測地点による差はSt12,13点が夏期やや高め,冬期やや低目を示している。潮の流通のあ嘗り良くない湾奥であるためであると思われ挑

2塩素量

5,6月は雨期で三るため各点共低(,平均18.8一%O台を示し,6月のSt2,壬の表
層水は17%O台を示している。他の月は各点,各層共1臥1〜19・20/OOで差は見ら2欲い
一495一

3酸素量寿よび酸素飽和度一冷水期(1月〜4月)ぱ7PPm前後,他の月は6,52Pm前後を示し,表層,10m層の差はない。重た採水点に一よる髪もない。飽和度も90〜96茄であり,特記すべき点はない
吐透明度

年間を通して各点共10m以上あり,10月〜3月は15〜19mと高(,壬〜6j弓は12〜16mである。採水点別ではSt1の大島海峡の東入口が特に萬(1月23m.3月25mと,地点より5〜6m高い値を示している。
5栄養塩類

硅酸…・一・……5月の表面水で0,1PPmを示したが,他の月はいずれも。,05〜・TraCeであり全般に非常に少い。

亜硝酸態窒素・…各層・各点,各月とも3㌃を〜TraCeで差はなヘ
アソモニア態窒素……・・0,1PPm〜Traceで各点共非常に少い。
カルシウム……………各点一共吐10〜些20PPmで正常な海水である。
以上の主項目は分析値のバラツキが1,2見られたが,概して非常に少(季節的,水平一的。垂直的分布に有意の差は見られなかった。

燐………・…・・10月を除いて各月,各層共10乃〜Traceであるが,別表2のと貯り10月の表面水は各点共20〜50γ々とか在リ多(のPが見られたが翌月には殆んど平常に復している。10月の表面水のみ急増したのか原因は不明である。

以上の結果から大島海峡は流入河川もたく,時期的変化も少く,栄養塩類の非常に少い外洋的性質を有しているが,雨期,湾曲し走湾奥では降雨の影響を受け易い点が2,3あるよっである。

担当者肥後道隆
武田健二

藤由征作

塩満捷夫
山中邦洋一

一496一

才1表

月別観測値(各点の平均)

水水04酸素〃.CaSiP謙際アンモニア透℃%PPm%PP雌PPmγ/〜γ/zPPmPPm度

ST深温.和Si02PNH3‑N明mm

021鯛19237.059.49虫210.06〜T13叫3〜TO.05〜T
321.571925

当月521.531926
ユO21螂19州7.0294.O壬25O.05斗1o〜T3〜T0.O紅J工162521.如19276.9993.5O.05〜TO.6{T3〜TO.O〆I'

O2跳218舳7.1O9弔.7全19O.10‑I1O.4〜T1〜TT
32自幽1882

5月523駅188ワ〕」o23閉18967.0697.0生20O.09寸o.ポエ1〜TT1吐25230819066.9996.OO.08へTO.3叫1〜TT

H一、、、6.8ヨ93.壬壬].ワ4.O〜T0.9〜「f1〜T0.05〜T
323蝸18ユ3

6胃旧U鴉22189312
ユ0232垂19006.7昌92.6岳15To.肘1〜TO.O村

2523」一91907∵ユT0.3{T2〜TO.OトT
3

上下ト19ユ56.5393.O曲16T50〜ワ王〜TO.10〜T
州に25.1319ユ71?

25.蝸19ユ66.5593.5曲16O.0トエ6叫.1〜TO.O州

2525蝸19ユ6

一一■'O鉛.3519246.4吐90.5吐170.0炉Jr1.7叫1〜T0.O吋
3船2519顯

11月52他3192全15
O2鎚419256.4吐90.5岳250.〇一工1.9‑r1〜TO.Oい工5船301926

O22.1819216.9894.5生20O.OポエT1〜O.16叫
322ユ3192012月522]一3192115
ユO22.1519226.9生93.9419O.03寸T1〜T0.0ポエ
25蝪ユ31922

一49・8一

水水温04酸素量・CaSiP亜硝1硝酸了ニノモニア透深飽和度Si02PN伐一….OザNNH3‑N明

STm℃%lPPm%PPmPP血γ/eγ/ePP珂PPm度
O192819327.4296.5由10O.Oい工T2〜TO.2全〜T
3ユ9帖1932

ユ月519珊1932
O1帥O19,327,4生96.?虫18O.O阿T一1〜TO.1阿18519砧1鵬2

0200019星8?.2694.9壬18O.06〜T王3〜TT0.1村
319閑1胴8

3月519.7219〃=19
ユ。19コO19洲'7・2894.6420o.09〜T5〜TTO.0炉Jr
2519過819〃

注)表中丁とあ.るのはTraCeを表し,
Si・・・・・・……∴…・o.03PPmに…一㍑
N均一N…………o.⑪1PPm以下を示す。
表中の栄養塩類は平均でなく,分布範囲を示してある。・

一4」9‑9一mオ2表燐の分析値(6一・,10,11月の比較)
ST水深(m6月10月11月
0T50.01.3
1

10TT1.7
OT7.0o.92

10I工TO.7

o一一一O.320.OT
3

10TTO.7
O一o.3虫0.OT
吐

10TTO.7

OT50.O0.7
5

10TTT
o0.330.O0.7
6

̲4.10.TT0・7.

o⑪.935.0O.7

7

10TT0.7一oT32.51.7
8

10T6.O、二,T

20.OO.7

9

10

T1.9

O.T30.OO.?
10o.呂TT
OT30.0o.ワ

11

10TTT
0T全5.00.7
12

10TT0.9
oO.725.OO.7
13

1OO.壬T0.9

注)・TはO.3γ/を以下を示す。

一500一

ウニ企業化試験
主旨

前年度に経続して,本群島周辺にて採集されるシラヒゲウニの高度利用を図るため,加工試

験並びに分布調査を行い併せて,これを普及奨励し,漁家及ぴ加工業者の経済向上に貸する
ウニ塩辛製造試験
実施場所一次加工瀬戸内町諸島
二次加工分場加工場
実施要領

1,原料処理一次加工.採集地,諸島に寄いて叩き割り法により,生殖巣を摘出し,海水にて洗粧水切後,食塩12%誌加'塩漬!0〜15時間後に,塩漬後の水切をなし,エタノール5%を添加塩ウニとなす。

2,二次加工塩ウFに対し,エタノール,味の素,(二次試験では色素使用)色素を次の割合にて添加,

瓶詰製了した;'塩ウニ1陣に付,エタノール5%〜7%,味ノ素O.3%,色素0.02%
3,企業性を高め生産向上を図るため,真夏時,と(に産卵鰍て溶解する生殖巣の流れ防止対策として才五次試験において,焼ミョウバン処理し九生殖巣と普通製品との,歩留及び食味等,比較検討した。

犠試験の経過並びに概要
実施時期並びに原料採集場所

オー次試験孔月講島一

才二次試験'5月講島I
才三次試験6月講島矛四次試験叩月諸島
才五次試験9月諸島
歩留

才一次試験

生殖巣重量2.8Kg1OO%

一次水切後1.8陣6生3.一次水切20分問
二次水切後1昭35.7二次水切30分間
矛二次試験

生殖巣重量16.1昭100%

一次水切後9脇

50.3

二次水切後。.フエ(票

岳1.5

一501一

才三次試験
生殖巣重量6陶^・ギ

一次水切後生一9晦

8ユ.O一次水切20分間

二次水切後3.5晦

58.3二次水切B0分間

才四次試験

生殖巣重量5醇

100%

一次水切後3.g準?8

二次水切後2.5陣

50

〃〃

オ五次試験
試験のカ法

A,焼一ミョウバノ109を10eの海水に溶解せしめ,ウニ生殖巣1峰を約2,3分鐸漬し水切後塩漬した。
B,ウニ生殖巣1晦を海水にて水洗水切後.塩漬した。.
重量変化

A,水切後8009塩漬水切後580茅一次水切20分間

B,〃7509〃・壬309んB二次水切.30分問
歩留

A,水切後,.80%塩漬水切後58茄

B,〃ワ5%〃全3%

奄美大島に加けるウニ採集適期は,5月〜s月といわれているが,一本邦疑η撞果も。大体このことの正しさを裏付けている。上記のと怠り矛一次試験から矛四次試験までの歩留ぽ予三次試験(○月)がよく二次水切鉗〔むいても,58,5%を示し色沢も良好であっ朱。
オ五次試験にあっては,ウニけ特に,産卵期に赤いて流れの現象が見られ,形が崩れ生ウニとしての商品価値が箸し(低下するので・溶解防止する日的で・焼ミョウバン処理し牟ウニと普通製品との比較試験を実施した結果,AはBに比し歩留がよく,若干渋味が感じられたが,製品価瞳を左右する程の変化は見られず,食味にも差付見られず,流れの多い時期には,焼ミョウバノを使用するのも一法と聾、わ・れる。

色沢その他

ンラヒゲウ.二は,味臭もよく,粒はバフシ,ムラサキウニに比し大型であるが,本土産ウニよ

りも色沢が悪(商品価値のない欠点がある。二次謝験では,色素一(サ/セットイエロウ5号)にて着色し良製品を得たが,6ケ月目頃から纏色が見られた。奄.美産ウニが商品として売出されたのはこ㌧2,8年来であり今迄本土産ウニばかり眺めて来た島戻にとって色沢が悪いと器)れるのも致力ないが・奄美産ウニ独特の色で蒲色せず・市場開拓の必要があるものと・慰われん塩漬
水切後のエタノrル5〜7%の添加について,ここ一年聞の保蔵期間でぱたいした変化もな(5%添加のカが,アルコール臭がなくてよいとする人もあり,一エタノールの含牽引下げは・大巾な原価引下げにも直接影響があるので,エタノールの使用率と保蔵期間を検討する必要が6り,来年度に呑いて試験して見たい。要は,一次水切,二次水切三も充分時間を掛けて行えば,エタノール添加を引下げられるものと電、われる。な持,ウニカ目工の場合,その原料買付が殻付でな(,

一502一

採卵後の生殖巣を対象としているので',摘出生殖巣より見た加工歩留の良否が直接製品原価を左右する{試験てば摘出撃率を。lO♀・として・二次水切迄の歩留を見た1
担当者

一一・5103一

実島可夫

煮干ウニ製造試験

実施場所瀬戸内町諸島
窯施期間昭和生1年6月2生日〜30目
使用原料ンラヒゲウニ

索一施二要領1,原料処理

予め海水を沸湯させて拾き,その中に殻付原料を投入,15分〜25分煮熟後取上げ,海水をかけ冷却し,殻割後生殖巣をスプーンにて摘出,1片づつ丁寧に洗樵をなす。
2,乾燥摘出し先生殖巣をガーゼ上に1片づつ.並列し5分乾さと存し,反転居更に日乾し製了す

日乾時間30時間日乾温度(生O℃〜全5℃)
試験の経過並びに機一要
1,歩留

一.研互
L

8,8%i2.B呪考察

品質,形状とも良好な製品を得た。製法には,殻付ウニ煮熟と摘出後の生殖巣煮熟の二法があるが,摘出後の生殖巣煮熟は,形が崩れ易いので,本試験てば,綴付原料煮熟を実施した。大島に怠ける,ウニ加工は9月以降殆んど流れが著しいが,煮二Fウニ製法てば,産卵期に関係なく,殻付の盲育沸湯した海水に投入煮熟するので,投入と同時に凝固し歩留もかなり良好である。
擾・ぱ,如何にして煮干ウニを食膳に供するかが問題であるが,流れの著しい時期の加工法は最適と思われる。しかし,煮干ウニの利用法並びに企業化を検討する必要があり,現状ではいかん
とも云い難い。
担当実.島町夫

武田健二

一504̲

シラヒゲウ二分布図!彦

500,000

・噌洩;㍗ゴ!
、〆ダ
瀬大転ぺ瀞評

伸弟

叫イボ
×

与論島!
し

。r

X……ウニ

水産物加工指導
1,加工場使用
主旨

前年度に引続き,分場加工場を民間に開放し,大島節の品質改善に寄与する①使用期間
自,昭和41年6月
至,昭和41年9月⑫原料搬入数量及び工場使用料
射原料搬入数量,9,230醇工場使用料,23,017円
荒本節製造3,010陶
荒亀節製造1,260Kg

割亀節製造2‑580陣
上記のとなり,年聞の搬入量は生原料で9,230軌二[1場使用料は,23,017円で前年度に比し,切込高,歳入額とも減少した。
2,ウニ,あ圭Fσつりカロコ〔本旨ミ導沿岸資源の活用促進を図り;漁家経済の向上に資する
実施月日及び場所
5月20日

瀬戸内町諸島

参加人貴

2出人

7月6日

名瀬市

15人

7月16目

笠利田丁崖仁30人

g月2日

徳之島町亀徳22人

9月3目
11月10日

・丼之川
宇検村字検

10人
60人

上記地区の,漁協組合員及び婦人部の要望を受け,ウニ加工法,あ寿のり抄製並びに佃煮製法を指導し,沿岸資源の高度利用化を図り,ウニは既に企業化している部藩もある。
担当実島可夫・一506一

未利用資源開発利用試験
主旨

前年度に引続き,本群島周辺の未利用又は利用度の低い沿岸資源の高度利用を図るため,本,年度は,キリンサイの製晶化を実施しわ
キリンサイ味噌漬,粕漬加工試験
実施場所分場加工場.

実施期間自昭和生ユ年6月至昭和些1年9月
実施要領

1,原藻処理乾燥原漢(あらかじめ漂白乾燥)を使用し水洗により小砂利,爽雑物を除き,試料に対する1O倍量の水に一夜長演吸水せしめ,湿潤をなさしめる。
2,煮熟

湿潤の試料を残留水とも釜に移し,トロ火で撹持しながら(80℃30分位)煮熟溶解し,型枠(Im×生Cm×lO㎝)に流し込み放冷した。
3,漬込

冷却した試料を適当に切り(5c肌×10㎝X生。棚)試料に対する120茄の味階で漬込み,
粕漬には板粕を使用し,粕1陣に付正中(生O度)100m1・,白糖.・1009,食塩50=茅をねり合し、試料に対する・2。.o10%の割合でつぼに漬込ん一だ。
吐,演替え

漬込後,味暗漬にあっては,r週間目に取出し附着せし味噌を落し新味階に漬込みを尿す
試験の経過及ぴ概要
歩留

1区分原藻漂白乾燥後湿潤後煮熟溶解後次漬込後L次渡込後

数璽%数量.・%数量丁数璽第備考

数劃穿9穿9
一一次2001生9『2.51.吐007002.1全O1.Oワ01.500ワ501.10055にヰ

二次2001.3006502,0001.0001.曲007001,050味噌漬'1407052

1三次120d1ウ3.5'1.390…1・2.O工O1.0501.500750粕.演
1出?

11

製品について

上記のと侍り漂白歩留は,一次〜三次試験とも?o呪前後を示し,一次漬込後も大体同じ値を示している。味槍演にあっては,前回の試験で赤味階筆使ったカがよいことから,歩脚禽を使用しベツコウ色に仕上げた。煮熟時間り吸水原藻と煮熟液の量により一定しないが,二次試験にあって停煮熟水過多のだ苧か,煮熟冷却後㌢撃弱にして漬込時不便を来たし,漬込味櫓も3日目で泥状となρr週間目には酸鼻を放つに至っ九。二次試験にあっては,二回めの製品が出
来歯切れよい製品が出来た。
担当実島可夫

武田健;

一507一

奄美大島産のシラヒゲｳﾆについて(生殖巣の一般成分の季節的変化)

奄美大島に赴いて利用されるウニは,シラヒゲウニであり,年間採取量は殻付で約1,200万.Kg(推定)であり,吐月下旬から10月上旬にかけて採取し,殆んどが塩辛(瓶詰)として出荷されている。

ウニの隼殖巣は成熟につれて外見,螢,化学的成分組成が変化するので,季節による一般成分
組成にはどのよつな変化があるか,利用の際の歩留りとの関係はどりかについて試みたので報告する。

な捨,本結果は瀬戸内町諸島に寄いて採取したツラヒゲウニについてであ均,採取場所によ。り生殖巣の状態が異るものであるウニではあるが,気候.餌料となる海草類,外海性を帯びた環境
讐大差ない奄美群島では大体,本調査と類似するものと考えてよかろつ。

試料及ぴ実験方法
1・,試料

瀬戸内町諸島(講同室)地先海岸で採取したシラヒゲウニを現地で産卵し,直ちに持ち帰り実験に供した。(屯月よ卑11月迄毎月1回,5.8,10月欠測)
2,化学成分の測定(玉〕水分・I一・:試料5界をとり赤外線水分訓でより測定した。・(2)全窒素量:常法により試料を濃硫酸で分解しケェ」ルダール港で全室事量を測定した(3j粗脂肪=量・:ソックスレー一法デ鎖1艇した。
(4〕グリコーゲニ・量:試料を些O%苛性カリで2時間沸騰水浴上で加水分解しアルコールを加え12時間放置・沈澱を温水に溶解・アルゴー十を加えて再沈澱し,この沈澱を温水に溶かし25%塩酸を刀口え沸騰水浴上3時間
加水分解,冷却後10%苛性ソーダで中和し定容とする。その・一定量を取り、ぶどつ糖として測定しO.9を乗じグリコーゲンの撞とした。

一結果

水分ぱ7月迄徐々に減少し7月最少となり70%を割る。以後漸次増加する。

水分は成熟前期に最少となり,成熟が進むと除・に増加する。1)とあり,一。,。月と成熟が進んでいると推察される。

脂肪は成熟前期が最も多く,幸の後成熟が進み産卵放精が終るまで減少する。1)とある口
水分と全く逆の傾向を示し7月まで漸増,以後減少し1斗月に激減する。この結果からも8,9月と成熟が進んでいることが推察される。

全窒素量は成熟葡期首で増加し,成熟期間は殆んど変らず産卵放精につれて減少する。1)とある。今回の結果でもほぼ同様次事が云え,?月最高を示したが,以後徐々に減少し,11月には急減した。

ウニの成熟が進み卵や精子の形成エネルギーとして脂肪と炭水化物が利用葦れて減少する。
ウニの炭水化物ぽ主としてグリコーゲンとして貯蔵されるので,別表のと卦り7,8,9月にかけて成熟と共に貯蔵されたグリコーゲニノは使用され減少しているロー508一

水分の変化

脂肪の変化

全一Nの変化

グリコーゲンの変化

結.び

琉球の≡ツラヒゲ妄三の放卵放精は年間行われているよりであるが最も盛んなのは11月である。2)一奄美大島のシラヒゲウニの場合,一般化学成分組成の結果及び生殖腺を取り出した際の精卵液の流出する個体の多い9〜11月が最も盛んな時期であろつと推察される。

次に,下に生殖腺指数の季節的変化表を示したが,この生殖腺歯数は加工の歩留りの表現と同じ(するため一生殖腺重量で表.した・
殻付総重量

X1oo

それによると5月〜11月が多く,特k成熟期(牽躰直前)の8月は15%にも達してい糺
従来,産卵前の成熟した生殖巣が歩留り券よび製品の質も良いと云われていそが,今回の調査に拾いそも同様であり,月旨肪,全窒素,グリコーゲンに富み,加工歩留りも良好である5〜8一

月に採取,加工するのが経済的でも声.り良い製品を得られるて'あろり。
3)

生殖腺指数の季節的変化
(%)
16

14

12

10

/

/
1234'56789101112月

参考文献

ω三輸勝利:北海区水研研報才色.1号(1966)

12〕伊野波盛仁:琉球水研筆警報告書(1905)
13〕権原久幸他:鹿水試事業報告(昭和H年度)
14〕新村巌他:鹿本試事業報告'(昭和31年度)㈲藤田蒸他:昭和38年度沿岸漁業調査。鹿大島支庁,鹿本試大島分楊

担当者実島可夫武田健土
一510一

かつお節カビ.付速成化試験
前年度までの試験により,優良カビの撒布効果,シアペ;ク培地φ塗布効果を確認したが,本・確ぱ・①培養したカビから胞子をふるいにかけて集める鱗ヰ雀1定め培養し丸ものを良くほぐして直接撒布するための培養法の検討,⑫カビ付の壊境を悪くし走(温度,湿度を下げ一た)状態でのカビ撒布の効果の検討・を試みた・.
1カビ培養法の検討

昨年度は"けずり粉"にツアベリク液,砂糖水を添加し培養を試みたが本年は更にメリヶイ
粉も使用し,同様にツ了ペック液,砂糖水を加え培養試験をした。

使用カビ)純粋培養したAsp,Ory肋e,Asp,Ruber,Asp,Repens・の三種。
ツアベリク培地の調整法)昨年と同じ試料)ふすま,けずり粉,メリケン粉

試験1方法)ふすも付すり粉,一メーリケン粉に下表の割合にツアペック液,砂糖水を加え殺菌(・鴉1・分)斜面麟した上記三1重のカビを・白金耳接種川・で・
日増・養し発カビ状態を観察した。

試験区分)培地の種類

添加液

ふすま109ツ了ペック液10Qq

ふすま109砂糖水(1:2)10QC

けず'り粉209+メ

ケン粉209ツ了ペック液2DむO

けずり粉209+メ

ケン粉20妥砂糖水(1:2)呂0QC

上記各区にそれぞれ三種のカビを使用,計12区分とした結果)発カビ状態の経過は毎日観察したが,表の掲載は省略し(以下の試験も同じ),結果のみをミ拳;づ≡ると①昌日目全区分共発カビした。(Ory冗aeぱ2目昌発カビ)7日目には全区分共かなり
良好元発カビ状態であった。

②中でもRuber区分は培地の如何にかかわらず,特に良好であった。
⑧一砂糖水添加区分はやや水分不足の感があった。

④メリケン粉を使用した区分は大きな塊状となって実際使用の際は良くほぐす必要がある。
発カビ状態は良である。

⑥メリケン粉の割合,砂糖水の濃度1添加重盾ど・な拾検討の必琴がある;
2カビ付試塔爽

使用カビ)」:記の培養試験によるもの。ふすま培地のものぱ金網でふるい胞子gみをこし採り使用,他区分は培養したものを良くほぐしそのまま使用した。

試料)卸亀節平均重量Iユ70穿一水分頭部2435%粗脂肪量3.8%
中心善1三27.15%
尾部24.10%一511一

試料の区分)区分種カビ種劣ビの培地の種類胞子の量胞子の数試料数
対照、17本0ryzaeふすま十ツ培地。・?9580万17本

RepenSふすま十ツ培地O.6身500万17本
Ruberふすま十砂糖水O.79500万1守本帥・・㍑算扮・砂癌水・α・・測定せず・・本1
かび付条件)

二硫化炭素殺菌後各区分カビ付箱に収納,カビ撒布後カ6付室に放置。試験中(11月〜12月)のカビ付室の室温は平均22℃,湿度は平均72%とカビ発生の条件としては好適でない条件である。

結果)①対照区は試験終了時まで発声ピは見られなかった。
②O「yzae.RePens区はユ0日目頃よりやや褐色の発カビは見られたが,その後の発育状況は良(なく元分な発カビをしなかった。

③Ruber区はふす董,けずり区共10日・日頃Oryzae,Repensと同じくやや褐色の発カビを見,15日目頃より青緑色のカビがかなり一面に着生したがそれ以後は進捗せず・カビ付節としては不良であるが他区分より好結果を見た。

⑭試験終了後全区分をそれぞれビニールで包み30℃,湿度80%の恒温器中に放置したがRuber区分がややカビ蒲生が増加したのみで他区分は全然変化はなかった。
カビ付に拾いて1発カビ育での保管にカビ付の良否がかか?ていると思われ飢⑤試験終了時の水分は頭,尾部21%台.中心部2生5%前後であり,試験中の水分減量
は各部共3%内外であった。
担当者武田健二

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