目玉焼き

納豆入りだし巻きたまご【材料（2人分）】【材料（4人分）】

たまご２個、塩・こしょう各少々、サラダ油適宜つけ合わせ（ウインナソーセージ適量、さやいんげん適量）

たまご5個、Ａ（だし汁1/4カップ、酒・みりん各大さじ
1/2、塩少々、うす口しょうゆ小さじ2）、納豆（ひき割り）1パック、Ｂ（万能ねぎのみじん切り大さじ1、青のり少々、添付たれ・辛子各1袋）、サラダ油適宜【つくり方】【つくり方】①フライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーで全体になじませ、フライパンを熱する。小さめのボウルにたまごを割っておき、フライパンにたまごを１個ずつ流し入れる。
②中火で焼く。好みの固さになったら塩、こしょうをふる。つけ合わせに、焼いたソーセー
ジとゆでたさやいんげんを添える。

①たまごにＡの調味料を加え混ぜる。納豆はきざんでＢを加えて混ぜる。
②フライパンを熱して油をならし、卵液の1/4量を入れて表面が乾いてきたら手前2cmくらいを残して納豆を置いて、これを芯にして巻く。手前の空いているところに油を塗って、残りの卵液を数回に分けて流し入れ、繰り返し巻き、切り分ける。
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温泉たまごをカンタンにつくるウラ技

ひき肉とニラ入りたまご焼き【材料（2人分）】【材料（2人分）】

たまご2個、A（だし汁1/2カップ、酒小さじ1、塩少々、薄口しょうゆ小さじ１/2）

たまご3個、豚ひき肉100ｇ、ニラ1/4束、ごま油小さじ
1/2、しょうゆ小さじ１、塩・こしょう各少々、サラダ油
適宜【つくり方】【つくり方】①発泡スチロールの器（カップラーメンなどの容器を利 用 するとよい ）に、室 温にもどしたカラのままのたまごを入れ、８０〜９０度の湯をたっぷりとそそぎ、皿などでふたをする。時 々 器ごとゆりうごかして 、20分ほど置く。
②器の湯を捨て、冷水を入れてたまごの熱を冷ます。
③Aを温めて器に入れ、②のたまごを割り入れる。

①ニラは細かくきざみ、たまごは割りほぐす。
②フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒めてポロ
ポロになったらニラを加えてサッと炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。
③ たまご に ②を 冷まして から加え 、フライパン に サラダ 油を 熱し 、厚 焼きたまごをつくる。
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お手軽温泉たまご

納豆入りたまご焼き【材料（2人分）】【材料（2人分）】

たまご2個、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1/2、水大さじ2

たまご3個、ひき割り納豆1パック、長ねぎ1/2本、だし汁大さじ１、しょうゆ小さじ１/2、サラダ油適宜、バター各大さじ１、ケチャップ適宜【つくり方】①湯のみや耐熱カップにたまごを割り入れ、かぶるくらい水を加え、黄身に楊枝や竹串などで穴をあける。
ラップをしな い で 、たまご 1 個 に 付き 電 子レンジ（500ワット）で50秒〜1分加熱し、余分な湯をすてる。
②めんつゆを水で薄め、２個のたまごにかける。
※黄身が破裂しやすいので、白身が9割ほど白くなったら、加熱をやめること。途中、様子を見ながら加熱してください。電子レンジ600ワットの場合は40〜50秒が目安です。

【つくり方】① 納 豆 は 添 付 のタレを加えて 混 ぜる。長 ねぎ はあらみじん切りにし、たまごは割りほぐす。
②たまごにだし汁、しょうゆを加えて混ぜ、納豆とねぎも加え混ぜる。
③直径20cmくらいの小さめのフライパンにサラダ油、バターを熱してよくなじませ、②を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、フタまたはアルミ箔をかぶせて弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
④表面が固まり、火が通ったら火を止めて、そのまま5分ほど蒸らしてから、皿に空けて切り分け、ケチャップを添える。

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たまご焼き＆オムレツ編
ツナと青ねぎのたまご焼き

のりの鳴門たまご焼き【材料（4人分）】【材料（2人分）】

たまご４個、ツナ缶（水煮）小１缶90ｇ、青ねぎ10本、A（水大さじ4、スープの素少々、みりん大さじ１、薄口しょうゆ大さじ1/2）、片栗粉大さじ１と1/2、水大さじ
1と1/2、サラダ油小さじ1/2

たまご４個、塩・こしょう各少々、のり2枚：1枚を半分に切る、スライスチーズ3枚、サラダ油適宜【つくり方】①たまごに塩、こしょうを加えて混ぜる。
②たまご焼き器を熱して油を敷き、卵液を少し流し入れて、半熟になったたまごを向こう側へよせ、空いたところに少量卵液を流し入れる。さらに、１枚を半分に切ったのり、チーズをのせ、手前から向こう側へ巻いていく。これを繰りかえす。
③焼きあがったらたまご焼きにのりを巻いて、切り分ける。

【つくり方】①たまごをときほぐし、合わせたＡとツナの 水 煮 缶 、
1cm幅に切った青ねぎ、水で溶いた片栗粉を順に合わせて混ぜる。
②フライパンにサラダ油を熱し、①を流し入れて軽くかき混ぜ、ふたをして弱火で焼く。
火が通ったらひっくり返し、ふたをとって裏面を軽く焼く。
③8等分して器に盛る。

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2薄焼きたまごの彩り巻き

もやしとひき肉のオムレツ【材料（2人分）】【材料（2人分）】

たまご3個、塩・サラダ油各少々、牛肉100ｇ、Ａ（酒小さじ1、塩・こしょう各少々）、豆板ジャン小さじ1/2、テンメンジャン大さじ1、サラダ菜適量、パプリカ1/4個、万能ねぎ6本、サラダ油大さじ1/2、鶏むね肉1/2枚、酒・塩各 少 々 、水 適 量 、アボカド1 / 2 個 、大 葉 4 枚 、Ｂ（マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1/3）

たまご4個、塩・こしょう各少々、紅しょうが30g、豚ひき
肉 1 0 0 g 、もやし1 0 0 g 、サラダ油 大さじ1 、しょうゆ
大さじ1、サニーレタス適宜【つくり方】① 紅しょうがはみじん 切りにし、もやしはひげ 根をとる。レタスはちぎる。たまごは割りほぐす。
②たまごに塩、こしょう、紅しょうがを加えて混ぜる。
③サラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わって脂が出てきたら、もやしを加えてしんなりするまで炒める。しょうゆで味付けし、②のたまごを回し入れ、オムレツの形にととのえる。器に盛り、レタスを添える。

【つくり方】①たまごを割りほぐして塩を加え、サラダ油を薄く塗ったフライパンに流し入れて、薄焼きたまごを3〜4枚つくる。
②牛肉は細切りにし、Ａで下味をつける。鍋にサラダ油を熱して豆板ジャンを炒め、香りが出たら牛肉を加え、色が変わったらテンメンジャンを加えて炒め合わせる。サラダ菜、細切りにしたパプリカ、10cm長さに切った万能ねぎと一緒にたまごで巻く。
③小鍋に鶏肉を入れてかぶるくらいの水と酒、塩を加えて弱火でゆで、そのまま冷ましておく。アボカドはレモン汁少々をかけ、食べやすい大きさに切る。
④鶏肉が冷めたら手でさき、大葉、アボカドと一緒にたまごにのせ、Ｂを混ぜ、塗って巻く。

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納豆オムレツ© 2011全国鶏卵消費促進協議会【材料（1人分）】
たまご２個、牛乳大さじ２、塩少々、ひきわり納豆1/2、長ねぎ1/6本、ときがらし少々、しょうゆ適量、サラダ油
少々、かいわれ大根少々

スパニッシュオムレツ
【材料（4人分）】【つくり方】

たまご4個、塩・こしょう各少々、ピザ用チーズ40ｇ、ハム
4枚：1cm角に切る、玉ねぎ1/4個（50ｇ）：1ｃｍ角に切る、じゃがいも1個：1cm角に切ってゆでる（またはレンジで加熱）、ブロッコリー1/2株（80ｇ）：小房に分けてゆでて小さく切る、パプリカピーマン1/2個：1cm角に切る、バター大さじ3、塩・こしょう各少々①たまごに牛 乳 、塩を加えてよくかき混 ぜる。納 豆にきざみねぎ 、ときがらし、しょうゆで 味 つけし、かき混ぜる。
②フライパンにサラダ油を熱し、たまごを流しいれ、納豆をのせ、たまごでつつんでオムレツをつくる。皿に盛り、かいわれ大根をのせる。

【つくり方】© 2011全国鶏卵消費促進協議会①たまごを割りほぐし、塩、こしょう、ピザ用チーズを加え混ぜる。
②フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒めてしんなりとしたら、じゃがいも、ブロッコリー、ピーマン、ハムを加え、さっと混ぜ、塩、こしょうをふり、①を流し入れ、半熟状になったらごく弱火にしてふたをして8〜9分蒸し焼きにする。表面が固まったら、ひっくり返して2分ほど焼く。
③②を切り分ける。

ゴーヤと梅干しのスパニッシュオムレツ
【材料（2〜3人分）】© 2011全国鶏卵消費促進協議会

たまご４個、ゴーヤ1/2本、塩小さじ1/2、長ねぎ1/2本、梅 干し１個 、A（しょうゆ小さじ1 / 2 、だし大さじ３）、
サラダ油小さじ１、バター５g【つくり方】

炊飯器でカンタンにつくる トマトとチーズのスペイン風オムレツ①ゴーヤはわたと種をとり、うす切りにして塩をふり、しんなりするまでおき、水で洗ってしぼる。ねぎはあらみじん切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
②フライパンに油を熱し、ゴーヤ、ねぎを加え、しんなりするまで炒め、梅干しを加えて炒める。
③ときほぐしたたまごにAと②を入れ、混ぜる。
④15〜16cmの小ぶりのフライパンにバターをとかし、③を入れ、大きく混ぜる。
７割がた火が通ったら、フライパンをふりながら８割がたまで火を通す。皿をのせてひっくり返し、フライパンにたまごをもどし、もう片面も火を通す。

【材料（2人分）】
たまご４個 、塩・こしょう各 少 々 、ピザ 用チーズ４０ｇ、トマト1/2個：小さめのさいの目に切る、じゃがいも1個：1cm角のさいの目に切る、サラダ油小さじ1/2（材料に混ぜる）【つくり方】①これだけは忘れずに炊飯器のうち釜にサラダ油（分量外）を薄く塗る。
②材料をすべて混ぜて、スイッチオン！
材料をすべて炊飯器に入れてスイッチを入れる。炊きあがったら炊飯器から出して、切り分ける。

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アジア風ビーフンオムレツ【材料（2人分）】
Ａ（たまご3個、塩・こしょう各少々）、サラダ油大さじ1、ニラ1/4束、もやし30ｇ、チャーシュー50ｇ、乾燥ビー
フン30ｇ、Ｂ（ナンプラー小さじ1、酒大さじ1、こしょう少々）、サラダ油小さじ1、ライム・万能ねぎ各適宜

明太子オムレツ【材料（1人分）】
たまご 2 個 、牛 乳 大さじ２、塩 少 々 、明 太 子 1 / 2 本 、生クリーム大さじ２、サラダ油少々【つくり方】①Ａをよく混ぜ合わせておく。ニラは4cm長さに切る。
チャーシューは細切りに、ビーフンはお湯でもどす。
Ｂの調味料は合わせておく。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、もやし、チャーシューを軽く炒め、ビーフンを加える。Ｂをまわし入れて調味し、ニラを加えて混ぜ合わせ、とり出しておく。
③フライパンをきれいにふいてサラダ油小さじ1を熱してＡを流し入れ、大きく混ぜながら、表面が半熟状になるまで火を通す。手前半分に②の具をのせ、たまごを二つ折りにかぶせ器に盛る。ライムと万能ねぎを添える。

【つくり方】①たまごに牛乳、塩を入れ、よくとき混ぜ、フライパンに油をひき、オムレツを焼く。
②明太子をほぐし、生クリームで混ぜ合わせた明太子
ソースをつくり、皿に盛ったオムレツにかける。

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