畜産現場における安全性確保の取り組み
An Approach to Ensuring Safety at Livestock Raising Sites
山形県農業共済組合連合会 参事・酒井 淳一

Junichi SAKAI, Counselor,
Yamagata Prefecture Federated Agricultural Mutual Aid Association (NOSAI Yamagata)○酒井先生

おりました。山形はと思いますと、メールのほうにエただいま御紹介にあずかりました農済山形の酒井と申します。よろしくお願いいたします。

リアメールというメールが入ってまいりますが、その中に山形県から山形県民に向かって豪雪の注意報が出されております。18 日付で、豪雪のための雪かき、その他についての産業については十分気をつけるようにという内容でありました。270 名に上る方がけがをなさったり、そのうち 15 名が死亡されているという、そういう非常に大きな雪によって、またいろんな災害などが起こっているという、そういう状況に現在ございます。【スライド 2】【スライド 1】

【スライド 3】

【スライド 2】山形県の、まず場所を明確にしておきたいと思います。といいますのは、東日本のほうですと東北のほうなどもよくおわかりのことと思いますが、今回、神戸ということになって西のほうにやってまいりますと、山形県の場所、それから東北の位置づけなどがなかなか明確でなかったりしますので、まずは私の住まいをして、仕事をしている場所をここに示させていただきました。
きのう、神戸のほうに入ってくる途中に、京都のあたりを通ってまいりましたが、真っ白の雪で覆われて164

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2012

【スライド 4】

しかし、そういう山形でございますが、雪がとけて春になりますと、ここにお示ししましたサクランボ、たわわに実っておりますが、全国でも有数のサクランボ、ナンバーワンのサクランボを出荷している県でもございます。【スライド 3】
さらには、畜産物といたしますと、御当地は神戸ビーフで非常に有名でありますが、私どもの県でも米沢牛、このようなしっかりした安全を確保した形で市場にお出しをすると、我々はその一端を担っております。【スライド 4】
私が勤めておりますところは、山形県農業共済組合連合会、この連合会は農業災害補償法の中でさまざまな作物、家畜、それから建物等についての保険を担当し【スライド 5】ているところであります。その中で、保険の中で家畜共済だけは非常に損害が大きいということから、その損害を防止するために家畜診療所を設けることができることとなっておりまして、私どもの連合会では、ここにあります赤いしるしをつけておりますが、四つの箇所にそれぞれの機関診療所を設けております。現在、56 名の獣医師が山形県内の家畜のいろんな疾病対応、それから損害防止対応などに従事しております。これが山形県の真ん中にあります中央家畜診療所でございますが、先ほどのところにもございましたが、22 名の獣医師がここに勤めておりまして、非常に大きな診療【スライド 6】所として周辺の農家の生産性、それから損害というものの防止に努めているということでございます。
【スライド 5-6】

我々のそのシステムですが、県内の各４箇所の診療所からいろんな検査に関連した材料がここの中央検査システムということで、ここの検査所に集まってまいります。ここには２人の検査技師の方が常駐しておりまして、この方のところに前日の夕方に宅急便で検体を送ってまいります。それを受けて、翌日の午前中にはあらかたのデータをそれぞれの担当獣医師のほうにお返しをしているというシステムをつくり上げており【スライド 7】ます。【スライド 7】
御存じのとおり私どもの診療所は、農業共済関係のほうの家畜の疾病、それから損害防止に当たっているわけでありますが、現在は非常に多岐にわたる疾病が発生しています。生産性を上げるためにさまざまな技術導入がなされておりますので、それに対して生理的についていけない、そういう答えがいろんな症状を出してくるということがございます。我々のところでは肉牛が非常に多く飼養されているわけでありますけれども、その中でも生産病として農耕飼料が多給される
その結果起こる生産病として、ひどいものではここにありますように喀血をしてしまうような、こういう疾【スライド 8】患。それから一連のものでございますが、ルーメンパ2nd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 2012165

しては、再生産を補償するためのいろんな管理を、我々家畜診療所としても請け負って指導に努めているということでございます。現在は、家畜共済事業の中では個体診療が中心として行われるようになっております
が、現実的には数百頭、それから二、三千頭規模の大きな群の飼養管理が必要になってきておりまして、そういう意味では、生産性向上を目的にした群管理法が、今、盛んに見直され、それから取り組まれているということでございます。巡回のところでは、農協の職員の方々、そして農場の管理者の皆さんといろいろ打ち【スライド 9】合わせをしているという状況をとっております。牛のデータから人間がそれで何をなすべきかということを、常に打ち合わせをしながら、情報を共有化しながら進めていくということが現在は非常に重要なことになってきています。【スライド 9-10】
今までの私どもの家畜診療所の仕事というものを大きな観点からまとめてみますと、１番目にありますよ
うに疾病の診断と治療、これは個体管理ということで、農業共済の家畜共済事業の中では１枚１枚のカルテに対しての給付がなされるような形になっています。２番目には健康管理と生産の維持ということで、先ほど【スライド 10】

申し上げましたような、大きな牛群に対して、もしくは養豚経営に対して、その収益を維持するとこができるように、もしくは、さらには増加することができるような対応をとろうということで、支援をしているということでございます。
全体として農場管理ということがございますが、これは家畜伝染病予防法等がしっかりと、一部改正がございましたり、しっかりしておりまして、家畜保健衛生所が主体となって感染症対策、伝染病対策がやられておりますが、我々の診療所についても、そのあたりについての協力をする。もしくは、必要であれば主体【スライド 11】

ラケラトーシスから肝膿瘍というもの。それから転移性肺炎を起こして喀血に至るというような、ひどい症状が出る場合がございます。【スライド 8】
こんなに極端な例は多くはございませんが、多くの牛で、ある時期、このような肝膿瘍の発生する危険が非常に高まる時期がございます。私どものほうとしては、こういう危険をできるだけ下げて、そして疾病発生を抑えると、農家の方々の生産性をある程度維持する、向上させる、それは先ほど吉川先生のほうでもお話にございましたが、もともとの畜産物をしっかり確保できなければ安全性もないという意味で、農業共済と166

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2012

的に、積極的にそういう農場管理として実践をしていくことで進めております。
総じて、４番目に赤く色をつけておりますが、私どもの診療所は農災法の中で実施をするということになっておりますので、まず、何をもっても農場の損害の補てんをしていくんだと、今年度大きな疾病が発生したことによって来年度の再生産ができないことのないよ
うな補てんをするというのが大きな役割になっています。【スライド 11】というようなことで、私どもの今までの取り組みについてお話を御紹介申し上げてまいりましたが、そういう中で、いろんな食品の安全性について問題が提起されておりました。食中毒の発生、ここにありますように１から５番目までございますが、中国のほうでは農薬の混入やら工業用の油が食用に転用されるということなど、さまざまそういうものがまた日本に入ってくる可能性があるということで非常に大きな問題になりましたし、その問題も皆さんの記憶に新しいことだと思っております。
その中で、我々の家畜診療所というものは先ほど従来の仕事をするんだということでお話を差し上げましたが、実は、それだけでは済まない社会的な要請が、食の安全、畜産物の安全をどう確保するかということ【スライド 12】に非常に大きな部分が要請として向けられてきていることから、我々も畜産物、生産されたものがどのような安全性のもとに消費者の方に届けられているのかということについて真剣に考えなければいけない状況になりました。【スライド 12】
その一番のきっかけがＢＳＥでありました。これも非常に記憶に新しいわけでありますが、我々としては非常にセンセーショナルな、これが人に直接関係するということを畜産農家の管理の範囲外のところでの発生ということが、非常に我々としてもどのような対応をとっていったらいいのか悩む内容でございました。

【スライド 13】

【スライド 13】

このＢＳＥについては変異型クロイツフェルト・ヤ
コブ病の恐怖と書きましたが、この恐怖がマスコミを通じまして消費者の方々にどんどん伝わっていったと。
特に、若い小さい子供の摂取が発症につながっていくだろうということで、お母さん方が給食に牛肉を使わないでほしいという申し入れ、それから給食の管理栄養士の方々も一切牛肉を使わないことにしましたということなどが、その当時、非常に大きな、我々としてはショックな情報として流れてまいりました。
【スライド 14】
【スライド 14】

このときに、我々はいろんな会議の中でその危険性、可能性について説明する立場にありましたが、消費者代表の方々が安心されて牛肉を食べることができるよ
うにいろいろ説明したつもりでもございました。肉牛
農家では肉骨粉が含まれているえさを使っていないということでございましたが、牛肉になった場合について、一切の見分けができないということから、肉牛、それから酪農との差別のない中で、牛肉全体を廃棄するという考え方の中で進んでいった。それに対しては、酪農家の皆さんが死活問題であるということを左の下に示しておりますが、そういうデモ行進も行われたということであります。

【スライド 15】

次は、政治家の方々が現場の視察に乗り出したとい2nd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 2012167

うことで非常に大きな話題になりましたが、我々はこういうきっかけで、やはり我々の診療所の本来の農災法の中での役割以上にもっと社会的な役割が大きいということに気づいて、その方向性を持って進めようということといたしました。山形独自でございましたが、何とかこういうような意味での農場の安全性を確保していくということから、山形としては食の安全健康管理事業という事業を立ち上げています。これはＧＡＰ、グッド・アグリカルチャラル・プラクティスの考え方のもとに仕組んでおりまして、ここに書いてあります
ように、健康な動物から安全な生産物をつくっていく【スライド 16】という考え方で、管理技術の普及・定着というものに努めていくと、最終的には消費者の要望に合わせた生産物をつくっていくんだということで進めてまいりました。
また、もう一つ、その当時から問題になっておりましたように、健康な畜産物の中にも抗生物質を中心とする薬剤が含まれていく、これも非常にまた安全性を脅かすことになるということから、その抗生物質の使用量を極力少ない形にする、すなわち適正な抗生物質を適当量使用するということにしていこうということで、実際に起こっている感染症に対して抗生物質が効く【スライド 17】

か効かないか、そのモニタリングをずっと長年にわたって続けていく。耐性菌の出現に対しては適正な抗生物質を使うということが大事なことになりますが、そういう意味では、このモニタリングを通じて、そこら辺を最小限にしていこうという事業を仕組んでございます。【スライド 16】
１番目の食の安全健康管理事業の大きなところでのポイントになりますが、社会的な責任を果たそうということで、その当時から、ＢＳＥが発生してから、個体の管理、徹底的にトレースアビリティーによって管理をすべきだという公方針が農林水産省のほうから出されております。私どももそれに基づいた個体管理を徹底するように努めてまいりました。また、ポジティブリスト制、動物用医薬品の適正使用という意味でも非常に重要なところであるということから、ただ、この時点ではポジティブリストに上がっている薬の数自体が、もしくは適正な量自体が明確になっておりませんでした。このような中で、旧医薬機関や要指示薬の処方というものについてはしっかり対応していこうじゃないかということになっております。それから屠畜情報の改正に伴う我々の病歴、投薬歴を証明するということについても、しっかりと社会的な責任を果たすためにやろうということにしてあります。【スライド 17】168

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2012

【スライド 18】

もう一つ、技術的にはＧＥギャップの考え方に基づいて、それぞれの生産工程管理に基づく農場管理技術というものを導入していこうと。一つには飼料の安全性、これをやはり一番最初に見ていく必要があるだろうということ。２番目には、先ほどから申しておりますように、健康な動物から安全な生産物ということですので、健康な飼養管理、そういう考え方ができているのかどうか、そういうことで見ていこう。いろいろ健康に管理をしていく中でも、必ず動物、人というものは疾病発生の可能性がありますので、その疾病の発生の可能性をできるだけ早期に抜くと、そういう管理技術。そして、４番目でありますが、農場自身がそれによって消耗しては続かないことになりますので、そういうことをやりながら生産性が向上できる、もしくは維持できる、この四つの観点を記述編として加えております。【スライド 19】
一つ一つについても非常に膨大な技術的な裏づけ、それから農家とのディスカッション、そして管理者への教育というものが必要でございました。これはもう、食の安全健康管理事業を始めた当初の写真で、もう 10年以上も前の写真でありますので古いのでありますが、左側の写真で腕を組んでいる農家の方も、先生の言っ【スライド 19】ていることがどんなことなのかなかなか理解ができな
いと。我々も言っていても、本当にそれを実践してそのとおりになるのかどうか、これもなかなかよくわからないという中で、手探りの状況も含めながら進めてきたという、はしりのところの写真であります。
【スライド 19】

このような中で、これは時間的には随分後側のほうになっているんでありますが、実は日経新聞の中に乳牛から発がん性の物質が見つかったと。これは中国の一部の乳製品から基準値を超える発がん性物質アフラトキシンが見つかっているということが出ておりました。

【スライド 20】

これは我々としても、その可能性は中国だけでなくどこの農場でも、どこの国のどのような農場でもあり得ると思っておりました。先ほど飼料の品質のところが、やはりＧＡＰの中でも一番最初に来ている技術になっておりますが、そのあたりについて若干の我々の研究を進めてみました。代表的なマイコトキシンの作用としてありますが、１、２、３とアフラトキシンからｼﾞｬｴﾅｱﾚﾙﾆﾝまでございますけれども、この中でﾆｭｳｼﾞｭｳ移行があって、また発がん性としても問題なのは１番目のアフラトキシンＢ１であるということでありまして、これらを含むカビが、また、カビ毒が飼料中にあるかないか、そういうものを我々のほうでもモニターをし【スライド 21】てみたところです。【スライド 20
そうしますと、我々のデータではございませんけれ
ども、これは今までのマイコトキシンが関与したと思われる食中毒や事件というものをずっと拾ってみますと、随分昔からやはりそういうものがあったと。また、2008 年では事故米の不正転売事件なんかがやはりありまして、それぞれのところでいろんな工場、加工場が被害に遭っているということがございます。結果的には、消費者の口に入らなかったということもありましたが、それはラッキーだったわけでありますが、そのあたりをどのようにモニターをして、どのような対応策をし【スライド 22】

2nd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 2012169

ていくのか。飼料安全法では、輸入飼料の原料中の異物、薬剤等の監視という意味では、マイコトキシン、そして残留農薬、重金属のモニタリングなどを、ここにあります消費安全技術センターでやることになっているんだそうであります。【スライド 22】
しかし、よくよく調べてみますと、国内で生産されている自給飼料、これは対象外になっておりまして、いわゆる検査がなされていないということでございました。
私たちの周辺の農場では自給飼料をつくっている農場もございまして、そのあたりを回ってみますと右の上にありますように、一部にカビが発生しているなどが【スライド 23】

やっぱり散見されます。そのような意味では、もともとの飼料が安全でなければ、もともとの健康も維持できないということもございますし、それがﾆｭｳｼﾞｭｳ中へ移行するマイコトキシン、アフラトキシンというものについても管理をしていかなくちゃいけないということから、非常に重要なとこになるだろうということで、我々としてはサイレージの調整措置については１、２、３のような、これも畜産学的には非常に重要なところになります。実際にそういうものを知らずに食べてしまった可能性があるといった場合には、右のところにありますが、吸着材が我々のところでの研究では有効【スライド 24】であるということがわかりまして、マイコトキシンが吸着材としてこれらを使うことが食の安全には欠かせないということがわかっています。このような研究も含めながら、食の安全に対する事業を展開してまいりました。【スライド 23-24】
もう一つ、薬剤耐性モニタリング事業も先ほど御説明をいたしましたが、農場では右のここにありますよ
うに耐性株がやはり出てしまうということがあるようです。畜産で使える抗生物質の種類というのはある程度限られておりまして、それも大量に牛群に使います
ので、こういう耐性株も出てくる可能性が高いということから、我々としてはいろんなモニタリングをして【スライド 25】

います。この情報を担当獣医師へ抗生剤の使用情報を提供すると。担当獣医師は農場に合う適正な使用へ変更する。例えば、ここではアンピシリンの使用でありますが、別の抗生物質を使用するだとかをやりますと、農場全体で抗生物質の使用量を減らすことができるということになってまいります。健康な畜産物に対する異物の混入という意味では、こういう地道な活動が非常に重要であろうということで、我々もこの事業を十数年続けております。【スライド 25】
さらに、食品の安全性を確保するために、我々はどのような立場で、どんな法律やら規範やらに照らして170

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2012

【スライド 26】

行動していかなければならないかちょっとまとめてみ
ますと、法律では、一番大きなところでは、食料・農業・農村基本法がずっと左のほうにありますし、また、右側のほうに目を移していただきますと、世界の基準としてはコーデックスの基準などなど。さらには、最も今、私たちが気を使わなければならないのは、この時代の要請、そして様式、こういうものを敏感にとらえて進めていかなければならない。【スライド 26】
釈迦に説法だと思いますが、ＨＡＣＣＰについてはということで、どんな経緯で出てきたのかということをまとめております。その経過のところでありますが、【スライド 27】

ＦＡＯとＷＨＯの合同機関である食品企画委員会、コーデックスから発表された内容で、全世界的にその採用を推奨しているということで、日本でもＢＳＥが発生してから農林水産省も積極的にこのＨＡＣＣＰを導入するという意味では、食品の安全性を高めるために、また、農場に生産物の安全性を高めるためにということでずっと推奨されてきているものであります。
【スライド 27】

従来の製造方法とＨＡＣＣＰの方法の違いでありますが、簡単にまとめてみますと、ＨＡＣＣＰのほうは生産工程での危害を予測して防止する重要管理点を特定【スライド 28】するんだということで、それぞれ記録をして対策を実施する。従来では、安全の確認というのは全工程が終わった後、でき上がった最終製品を、抜き取り検査して確認をしている。ＨＡＣＣＰでは、その工程内での監視をしているということが大きな違いだと。これを模式図にあらわしますと、ＨＡＣＣＰの場合はそれぞれの工程ごとに危害と重要管理ポイントによるチェックが行われていくと。おかしいものは外されるわけですから、完成品のほぼすべてのものが出荷することのできる内容ででき上がると。従来法では最終的に検査されることになりますので、この最終的な検査の段階でアウトになるものは出荷できない、こういう違いが【スライド 29】あります。【スライド 28-29】
食の安全と農場ＨＡＣＣＰのところですが、食品のしっかりとした安全性を高めて消費者のところにお届けするということになりますと、すべての工程で今のＨＡＣＣＰのチェック機構を働かさなければなりません。
しかし、ここについては、また担当をするものの責任が、それぞれのものがございます。そこで、生産現場では農場ＨＡＣＣＰとして、生産物に対するその責任をどうやって全うするかという対応を考えています。
【スライド 30】
【スライド 30】

2nd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 2012171

生産物に対するそれぞれの危害、これはもう挙げれば切りがないほど危害が挙がりますが、生産物に対するということにいたしますと、まず酪農では細菌の混入と増殖がない、抗生物質の混入がない、洗浄剤やら殺菌剤などの混入が生乳中にはない、こんなことだと言われています。肥育牛では食中毒による体表汚染がない、食中毒菌による体表汚染がないこと。それから、同じように抗生物質等の残留がないこと。現在では国のほうでＢＳＥにかかわる肉骨粉使用の混入はないよ
うに規制されておりますが、たまたま鳥のえさを使うとかそういうことがないような意味での危害としてこ【スライド 32】

こに一つ加えております。養豚でもここにあるようなﾁｭｳｼｬｼﾝが残留しないとか、こんなものが一つの大きな危害となっています。【スライド 31】
先ほどと同じように、農場ＨＡＣＣＰでも同じような対応をすることによって完成した、生産されたもののほとんどが、すべてのものがオーケーとなるだろうと。【スライド 32】ということを踏まえまして、私どもの農済山形でも県庁のほうと相談をいたしまして、主催は私どもでありますが、県のいろんな関係機関、ＪＡあたりとも連携しながら、食の安全のための推進協議会というもの【スライド 33】を 2006 年から 2009 年まで開いています。しかし、これは非常に難儀でありました。関係者の腰が非常に重いと。そこには消費者の存在というのはなかったんですね。まだまだ、そういう頭の切りかえができていなかった。そこで出てきた発言というのは、こういうよ
うに農場のメリットは何だ。労働力コストがかかり過ぎて収支が合わなくなるのではないか。農場管理に差別化を設けることは、逆に言えば、だめな農場を廃業に追い込むことになるのではないかとか、認証した農場の異常が出た場合の責任はだれがとるんだ。そして、農済がリーダーになれるのかとか、こういうことが出【スライド 34】てまいりまして、４年間の協議会を開催いたしました
が、なかなか思ったように積極的な体制を構築するまでにはまいりませんでした。【スライド 33-34】
しかし、こういう中で農林水産省はＨＡＣＣＰ方式を農場単位で導入すると。2007 年では約 2,000 農場に対して、2013 年では 5,000 農場に対してふやしていこうと。実際、現状をお聞きしましたら、2,600 農場がＨＡＣＣＰを導入している農場だそうであります。
【スライド 35】

農水省もさまざまな試みをして、もしくは通知を出【スライド 31】172

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2012

しておりまして、ここにありますように、簡単に言いますと、農場ＨＡＣＣＰ認証基準というものを公表いたしました。これに基づいて実施をするということになりますので、先ほど私どもが協議会を立ち上げまし
たけれども、なかなか腰が重かったと申し上げました
けれど、そこのある意味しっかりした基準ができてきたという意味では、関係機関も、それならばということで少しは前のほうに進む形になっています。
さらに、この認証基準を受けて農場ＨＡＣＣＰ認証協議会というものが積極的に認証業務を進めていこうということを昨年の９月に決議をしています。農場認【スライド 35】証の仕組みでありますが、この認証協議会は認証機関、これはもちろん申請がなければ認定いたしませんが、ある一定のレベルの機関を、その認証ができるものという許可を出しますと、この機関がそれぞれまた畜産農場に対して認定をいたします。当然これは畜産農家からの申請がなければそれは必要ないわけでありますが、認定を出します。認定を出したことを報告いたしますと、この協議会が全国に向かって公表するという仕組みになっています。【スライド 36-37】
それで、私どもはこれだったらば何とか我々も進められるということで再チャレンジをいたしました。わ【スライド 36】

いわい酪農業協同組合に対して、組合数は 116 名であります。55％シェアを持っているところで、今のようなことを目的に進めていこうということで、危害分析と管理、これについての危害も、先ほど申し上げた主要な危害を対象としてそれぞれ対応すると。一般的にはＨＡＣＣＰの方式です。チェックリスト、記録用紙、これを毎日書いていただくということについては、農場の方々と、それから酪農協の方々と何回も打ち合わせをしていると。しかし、まだ、その認定の審査については、まだ現時点では、独自にその審査員の選定をさせていただいていること。それから、余り最初から【スライド 37】

難しいことを申し上げても農家自体がついてこれないということで、認証のレベルはゴールドとシルバーと分けていると。書きましたように、シルバーは先ほど申し上げた食料の安全というものから薬事関係のところ、健康管理のところも含んだ、そういう一般的なところがしっかりと網羅されて、危害としてチェックされているのかというレベル。ゴールドは、中央畜産会が推奨している要件ということにしてございます。
【スライド 38-41】

そのほか、山形県ではまた再チャレンジをしたばかりでありまして、これからいろんな意味で効果が出てくるものと思っていますが、ＢＳＥが発生して以来、【スライド 38】

長年しっかりとした対応で農場ＨＡＣＣＰ方式を取り

2nd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 2012173

入れているのが新潟県です。ここは非常に戦略的でありまして、現在は、すべてのミルク、ビーフ、ポーク、エッグ、チキン、すべての生産農場に対してこの認証システムを導入するように、積極的に推進をしておられます。その中身はここに書いてありますが、私どもが言いましたような認定委員も独自のものでやっておられる内容でありますが、かなり質の高い推進委員をしておられます。【スライド 42】【スライド 39】

【スライド 43】

また一方、島根県でも「美味しまね認証」というのがありまして、その「美味しまね認証」を何と生産農家【スライド 40】ではなくて農業大学校の学生が取得するために頑張ったという記事があります。これから生産者になっていく方々が、ここまで独自に推進をするということは非常に将来に向かって明るい話題だろうということで紹介させていただきました。【スライド 43】【スライド 41】

【スライド 44】

また、今、農場県の話をいたしましたが、そのほかにも獣医師の各軍団が、一つは農場管理獣医師協会、日本養豚開業獣医師協会、これらの方々が何人かでチームをつくって、同じようにＨＡＣＣＰを推進していくためにいろんな活動をしておられます。しかし、問題は農家戸数が酪農系の農家戸数でも２万 4,000、肉牛でも８万、合わせますと 12 万戸ぐらい現時点ではありま【スライド 42】

174

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2012

すが、また、飼養頭数もこれだけの頭数がある、生産量もこれだけある中で、先ほど申し上げた農林水産省が 2013 年度まで 5,000 農場をこういう方式、導入農場にしたいという、それを目指しておりますが、なかなか現実的なところで推進の度合い、それから本当の意味での全体の食の安全を得るための活動、これなかなか乖離しているものであるかもしれません。
【スライド 44-46】

最後になりますが、食の安全を確保するためにということでいろいろ考えてみますと、消費者がやはりどうしてもかかわってこなければなりませんし、安全性【スライド 45】のコスト負担と分配、実践体制の構築、認証レベルの統一、ここら辺が問題であろうと考えております。
【スライド 47】

【スライド 46】
【スライド 49】

【スライド 47】
【スライド 50】

【スライド 48】

2nd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 2012175

【スライド 51】【スライド 55】

【スライド 52】

【スライド 56】

【スライド 53】

【スライド 57】

時間がありませんので、最後のところだけ話をさせていただきますが、遊牧民族のモンゴルに私の友人がおりまして、遊びに行ってまいりました、大分前のことですが。遊牧民の方々に、ぐあいの悪い動物どうするのと聞きましたら、「治療はしません。したことありません」「ええ、どうして」「そういう弱ったものから食べていくのがこの遊牧なんです」と、こういうことをおっしゃっておられました。これは、私としては非常に目からうろこの話で、自然に育っている動物を利用させていただくのが遊牧。我々畜産は人が動物を育【スライド 54】

176

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2012てていくと。というのは、人というのは生産者だけでなくて社会がということになっていくんだろうと思っています。最終的に食の安全を確保するための社会の連携が必要だということで、まだまだこれからのことかもしれませんが、第一歩が踏み出されたということで、生産現場でもそのために頑張っているということで、お話をさせていただきました。【スライド 48-58】
どうも御清聴ありがとうございました。

【スライド 58】

2nd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 2012177