生物多様性ワークショップ
in 大島・宮窪漁協

ここで！
宮窪漁協（今治市）

2012.11.27 ／ 2013.01.22：授業日
日鷹一雅（愛媛大学准教授）：先生
内田年泰：授業コーディネーター
：COP10 愛知ターゲット●な体験をさせてもらいました。

［報告：T.U］

で 考 え ま し た。 そ れ ぞ れ の 漁 業 者 が ふ だ ん 頭 の 中 でたくさんの海の幸をいただきました。そして会議室では聞けない生の漁師話を伺い、貴重水 産 資 源 の 豊 か な 愛 媛 県 に は、 漁 業 者 も た く さ ん●

隣」の生物多様性に気付く切っ掛けになりました。ワークショップ終了後は、漁師小屋でだ け 考 え て い る こ と を、 み ん な が 出 し 合 っ て 情 報 を●「生物多様性」など誰も知らない中で始まったワークショップでしたが、「自分たちのすぐい ま す。 今 治 市 大 島、 宮 窪 漁 協 の 漁 業 者 の 方 を 対 象●という空気になりワークショップは終わりました。

共 有 し、 将 来 に 向 け て 改 善 策 を 議 論 す る と い う こ と最後に若い漁師が「みんなに魚を食べて欲しい」という意見がでて、それがみんなの総意だ、に２回にわたり、ワークショップを開催しました。

●

一致した考えであるようです。
「どんな海・島にしていったら良いか」。色々意見が出ましたが、は、 水 産 業 当 事 者 や 愛 媛 県 民 の み な ら ず、 瀬 戸 内 海●「自分たちのマナー」といった意見が出ました。海を綺麗にしないといけないということが

ま ず 具 体 的 に 獲 れ る も の を 把 握 し、 目 の 前 の さ ま●

話もでました。では「何をすべきか」。キーワードとして「釣り客のマナー」「ゴミ回収の周年化」

全 域 を 考 え る こ と で も あ る と、 ワ ー ク シ ョ ッ プ 後 にた魚」などを挙げます。熱帯性の魚が増えている、獲れなくなった魚は数えきれないという

ざ ま な 漁 獲 物 が 生 物 多 様 性 そ の も の で あ り、 そ れ が瀬戸内の豊かさを認識できました。その中から「高い、安い、売れない魚」や「増えた、減っ●

●

参加者
レポート

は っ き り わ か り ま し た。 ２ 回 目 の ワ ー ク シ ョ ッ プ の●49

まずカレンダーに、その時期収穫できるものを書き出しました。想像以上の魚種が挙がり、漁業者みなさんの生活の糧でもあることを理解しま❺

後 に は、 港 に あ る「 漁 師 小 屋 」 に お 誘 い を う け、 漁❸❶船の上で鯛の〆方を見せてもらいました。❷ワークショップでは若手からベテランまで、みんなで意見を出し合います。
❸❹漁師小屋で漁師さんの話に耳を傾けました。❺鯛は皮までおいしい！

す。 そ し て 漁 獲 に お け る 問 題 点 を 整 理 し、 資 源 の 持❹業者の生の声を直接聞くこともできました。

❶続 的 な 獲 得 の た め に ど う す れ が よ い の か を、 み ん な❷

1 回目のワークショップの様子。

魚の名前の多様性
授業コーディネーターの内田は関東の人間なので、日頃から愛媛での魚の名前はわからないことが多いです。
「ホゴ（カサゴ）」や「アコ（キジハタ）」なんかは、魚っぽい名前だとは思いますが（なにかは知りませんでしたが）、「ナゴヤ（ショウサイフグ）」「ギンギラ（ヒイラギ）」... となると？？？です。みなさんは、なんの魚だかわかりますか？

そんな多様な呼び名も、人々の暮らしに魚が溶け込んでいるからです。それが「内なる」生物多様性ということなのです！

セトガイ48

めざせアボカド日本一！
ここで！
松山市農業指導センター

身近にありながら意外と知ら れ て い な い「 木 」 に つ い て、て い ま す。 木 の も の を 買 っ た

それを語らせたら止まらない

し て い た だ き ま し た。 高 橋 さり 作 っ た り す る に は、 ま ず 木

大五木材の高橋さんにお話し

ん は、 木 の 魅 力 を 最 大 限 に 利

そ の も の を 知 る こ と が 大 切。

51

用 し た 商 品 を 開 発 し、 愛 媛 か変分かりやすかったです。
［報告：うえはらゆうき］

だ れ も が〈 き っ と 気 に な る 木●

な説明があり、産地化を目指す意味が大ら世界中の木のすばらしさと●か、国際的な視点と国産の状況から丁寧におい、手触りも確認しながらお話を伺い固体から受粉して多様性を維

木々が、伐採と植林によって乱されていて、判されることがしばしばありま持しようという性質から、単一の木の植樹によって弊害が起こりやすす。しかし、国内産の割りおしべとめしべが成熟すくなることなど、普段から気になっていた箸については、間伐材木にまつわるお話も伺うことが出来ました。

や廃材から製造されていつか家を建てる機会があれば木の暖かみおり、森林の放置によっ●

るのか、またどのような位置づけにあるの割り箸は非エコ？

参加者
レポート

●

●

果樹の栽培が、どのような割合を占めてい❸❷●●と接ぎ木体験」「試食」の三部構成。熱帯❶先生のお話に聞き入っています。❷
参 加 者 全 員で！❸さまざまな木でできた 3.5cm の立方体
「森のかけら」。

●●

る刺激でした。授業は「講義」「園地見学

雌雄異 熟 花って？

を感じられる木造建築が良いな、と思わせて起こる環境悪化を防ぐてくれる授業でした。という利点があるようです。

アボカドは自家受粉を避け、なるべく違うるタイミングが異なります。このため種は簡単に発芽しますが、1 本だけでは実がつかないそうです。

●●の場を目の当たりにして、まさに百聞に勝「森のかけら」を使用して、実際の木のし ゆう い じゅく か❶●●

ことは耳にしたことがありましたが、実践❶アボカドの接ぎ木苗を作る体験。❷みなさん関心が高く、平日でもご覧の参加者数でした。
❸農業指導センターのハウスで栽培されているアボカド。

●❸の話〉をしていただきました。

❶：COP10 愛知ターゲット

その大切さを広く発信し続け努力すれば松山が日本一のヘルシーで栄養価ナンバーの が 松 山 市 で す。 日 当 た り が生 産 地 と な る こ と も 可 能。 ハワンの果実として国内消費がよくて温かいみかん畑を利用

ウス見学や苗木作りの体験を

上 昇 中 の ア ボ カ ド で す が、 国し て、 収 益 性 が 見 込 ま れ る ア

通 じ て、 地 域 活 性 化 へ の 取 り

内で栽培されているのはごく

ボ カ ド の 産 地 化 を 図 ろ う と、組みも学びました。

少 量 だ け。 そ れ に 目 を つ け た

研究が続けられています。

松山がアボカドの産地化を目指している

2013.01.27：授業日
高橋照国（（株）
大五木材）：先生
二宮那弥＆内藤正人：授業コーディネーター

：COP10 愛知ターゲット

❷参加者
レポート

ここで！
木のもの屋「森 羅 」（松山市）

2013.03.12：授業日：先生
柴 竜己（松山市農業指導センター）：授業コーディネーター
二宮那弥＆内藤正人

接ぎ木のアボカドが育っています。

きっと気になる木の話！

ました。山に本来あるべき多様な種類の［報告：日下］

割り箸は使い捨てだから環境に悪いと批

50

目に青葉・山ホトトギス・
初イワガキ

ここで！

漁師さんに教わるはじめての「三崎アワビ」

2013.04.21：授業日
こもねっと：先生

宇和島市蒋渕地区＊授業は宇和島市道の駅「きさいや広場」で2013.03.24：授業日：先生
中村明和（漁師）宮本幹江＆山田一茂：授業コーディネーター

ここで！
伊方町消防団詰所（伊方町）

宮本幹江＆山田一茂：授業コーディネーター
：COP10 愛知ターゲットセットです。なかでもエコツーの 餌 と な る「 ワ カ メ 養 殖 」 とこ こ の ア ワ ビ 養 殖 は、 ア ワ ビ

ワ ビ 養 殖 が 行 わ れ て い ま す。

養分が海に流れてきてワカメ

た 山 か ら、 川 な ど を 通 し て 栄と い い ま す。 広 葉 樹 に 包 ま れで覆われていることが大切だ

このアワビ養殖は山が広葉樹

先 生 の 中 村 さ ん に よ れ ば、

リズムの際のバーベキューなな ど の 海 藻 が 育 つ か ら で す。

佐田岬半島の三崎町ではアどに用いられるものを養殖す

養 殖 と い っ て も、 い ろ い ろ な●戻す努力が始まっています。

る と い う こ と で、 大 き さ は 長●

つ海の生物多様 性を取り待望の試食。最高の味でした！ ［報告：Ｔ. Ｄ］（そのぶん殻の掃除が大変でが崩れプランクトンが減少したことによるす）が、アワビの餌は海藻。

もの。自然にやさしいと思っていた「風力中村さんはアワビのために発電」でさえ弊害があることを知り、考えワカメを一緒に養 殖してい●●53

く、どの貝にも身がしっかりと入っている。

ランクトンが餌なので楽だそうです

風力発電の風車が建てられ、山の生態系●

えはじめました。少しず間の生育途上で殻をみがいており扱いやす❸

アワビの餌はワカメ

は、半島の尾根にメロディラインができ、させられました。アワビ一つにも物語があます。定期的にワカメを刈り、る。充実した一日でした。 ［報告：伊東まゆみ］

カゴに詰めて与えるそうです。

●ねっと」が磯に藻を植「アワビを食べて生物多様性？」でもお話を聞くうちに自然はつながっていると実●と、活性化集団「こも身が小さいからだという。養殖ものは 3 年❷❶アワビの刺身としゃぶしゃぶに笑みがモレます。これも山と海が元気で豊かだからこそ！❷中村さんは漁で用いる道具持参で話をしてくださいました。❸実際の養殖現場はこんな感じです。

●のは驚きだった。天然ものは殻が分厚くて各地で磯から海藻が消える「磯❶参加者レポート●蒋渕でもなんとかしようで海藻復活を試みたり、ガンガゼ退治をし●焼け現象」が起きています。

ただ、天然より養殖のほうがうまいという●たりして、その効果も現われているという。

●

磯を取り戻すするために、販売の手伝いや磯枯れ海域●●「こもねっと」会員は岩牡蠣養殖を支援

参加者
レポート

生 命・ 環 境 の つ な が り が 大 切❶これが蒋渕の養殖イワガキの筏。水温が高い蒋渕のイワガキは日本でも一番最初に食べられると、ファン急増中！❷殻についた汚れを丁寧に掻き落とします。❸授業は宇和島の道の駅で。初ガツオならぬ、「初イワガキ」を味わい、海の環境について学びました。

径６〜７センチ程度の比較的❸であることがわかりました。

ガイの大量斃死と真珠そのもの の 消 費 の 低 迷 に よ り、 真 珠

養殖設備がそのまま使えるイワガキ養殖に転向したという

こ と で す。 そ の 後、 品 質 管 理や 養 殖 技 術 の 研 鑽 に よ っ て、

蒋渕といえばイワガキという

ほ ど に な り ま し た。 イ ワ ガ キの歴史にも人間と生きものの関係が反映されているのです。

❷

小型のものが中心です。

宇和島から三浦半島に向か

こもぶちい、 そ の 最 先 端 に あ る 蒋 渕。

今回のイワガキはここで養殖されたものです。マガキと違って シ ー ズ ン は 夏、 マ ガ キ よ り

濃 厚 な 味 で、 大 き く て プ リ プリした食感が特徴です。

けれども蒋渕ではもともと、真珠養殖のためのアコヤガイ養 殖 が 中 心 で し た。 １ ９ ９ ６

年頃から顕著になったアコヤ❶：COP10 愛知ターゲット感しました。周辺の漁獲高が減っているの同じ養殖業でも、カキの場合は海中のプ

52

愛媛みかん自慢大使になる !

宇和島パールLESSON
ここで！

2013.03.15：授業日：先生
土居一徳（土居真珠）
宮本幹江＆山田一茂：授業コーディネーター

土居真珠（宇和島市）＊授業は松山市の「エフ・マルシェ古川店」で真珠を取り出したアコヤ
ガイの貝柱も、かなり美味

愛媛県みかん研究所（宇和島市）

2013.03.07：授業日
みかん研究所スタッフ：先生
山田一茂＆宮本幹江：授業コーディネーター

：COP10 愛知ターゲット

おいしいみかんの代名詞て お り、 県 内 外 か ら の 見 学 者

掛け合わせて新品種を育成しが絶えません。

柑橘王国愛媛を支える多様「 愛 媛 み か ん 」。 こ の「 愛 媛 みか ん 」 は、 宇 和 島 市 吉 田 町 に

約２００年前にもたらされたな 遺 伝 子 資 源 を テ ー マ に、 研

うん しゅうざまな柑橘類の見学も行いなそうです。同じ 2 つの木でも、どちらを父のないものにしようとする性質があります。自然界でも砂粒などが入ると小さな真他の地域から集めた柑橘は、大きさや収穫親、母親にするかで違った蜜柑ができることも知りました。
「生物多様性」という言

珠ができますが、養殖真珠はドブ貝などの葉に馴染みはありませんでしたが、身近な真円の核を入れ、1 〜 2 年かけて育てます。

●

係もあるということを感じました。［報告：D.T］の成分を出して異物を取り囲み、害となるアコヤガイの内側と同じ成分●●

ことに女性を飾る。こんな生命と人間の関時期などの遺伝子が違い、それを利用する●●

トンを食べて育ち、体内で真珠がつくられ、です。貝は異物が入ってくると自分●くり出す真珠。きれいな海で植物プランクいろいろ教わることができました。外国や●●れました。アコヤガイという生きものがつみかん研究所の皆さんの仕事に接して、参加者レポート●●

ちがう真珠のネックレスを目の前に示してく

白な真珠が出てくると、みんな「キャーッ」。

真珠は貝の異物反応！
真珠のツヤのある光沢。これは母貝ところで学んだことで少し理解できました。

真珠層の厚みは 0.3 〜 0.4 ミリほどだとか。

❶❷❸❶剪定技術の講習会。❷館内の展示。❸展示園地での見学授業。

●

そのあと、真珠の良し悪しを、販売価格の●し、真珠を取りだすのを実演。貝から真っ●●

授業では土居さんがアコヤガイを持参１本の温州みかんの木から始

この愛媛みかん発祥の地のが ら、 生 物 多 様 性 が も た ら す❶さまざまな貝殻を見せながら、真珠ができる仕組みを解説。❷アコヤ
ガイの中に真珠！❸質のよい真珠の見分け方も伝授してもらいました。

究所内で育成されているさま

近 く に あ る「 愛 媛 県 み か ん 研

食の恵みを目の当たりにする❸

まったと言われています。

究 所 」 で は、 世 界 中 か ら 異 な

核の入れ方から真珠の見分け授業になりました。

真珠は生きた貝がつくり出方まで、説明いただきました。

❷：COP10 愛知ターゲットる遺伝子を持つ柑橘を収集し、す 唯 一 の「 宝 石 」。 こ の 授 業 はイ の 斃 死 が あ っ た り、 経 済 的

海の環境の変化でアコヤガ

島真珠の現場を見たいと思っな状況変化で真珠の価格が低

養殖真珠生産量日本一の宇和て 企 画 し ま し た が、 ま ず は 消

迷 し た り と、 真 珠 の 生 産 は、に 左 右 さ れ る こ と も、 土 居 さ

費地の近い松山でということ

宇和島で養殖から製造販売

ん の お 話 で、 み な さ ん 納 得 の自然の変化と人間活動の変化まで手がける土居真珠の土居表情でした。になり実施したものです。

さ ん を 先 生 に、 ア コ ヤ ガ イ の❶

参加者
レポート

55

〜愛媛かんきつニューフェイスで未来を拓く〜

ここで！

［報告：みかん農家経営］

愛媛は柑橘王国
愛媛の温州みかんは 10 月収穫の極早生「日南１号」から、12 月収穫の「南柑 4 号」までありますが、「河内晩柑」のように初夏収穫の品種まで多様な味覚、 香り、 食感、色合いをもつ柑橘も多数生産されています。バラエティの豊かさでも愛媛は柑橘王国です。 ブラッドオレンジの一種

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「愛南 “ びやびやかつお ” はなぜうまいのか」実体験講座

ここで！

2013.06.17：授業日：先生
藤田 知右（愛南漁業協同組合）
宮本幹江＆山田一茂：授業コーディネーター

愛南漁協
（愛南町）

「びやびや」とは土地の浜言葉で、新鮮で身が締まっているという意味

た か つ お の 刺 身。「 愛 南 び や び

新鮮で驚くほどもっちりしブランド作りと生き残りをか

午後からはびやびやかつおの

上 の「 び や び や か つ お 定 食 」、

市 場 の 三 角 関 係 に あ り、 カ ツやかつお」のおいしさを探る仕掛け人である愛南漁協の藤オの回遊にあわせて一定量しけ た 漁 協 の 市 場 運 営 の 話。 ポ田 さ ん で す。 ま ず は 市 場 を 案か漁獲しないようにしている授業を愛南町で行いました。

内 し て も ら い、 水 揚 げ さ れ た

そ う で す。 漁 業 が 多 様 な 生 態

イ ン ト は 餌 の 仕 入 れ 場、 漁 場、カツオを鮮度よく保つための系のなかで成り立っているこ❷❶午前中は深浦漁港の市場を見学。❷おいしさを体験したあとはお話。❸カツオの水揚げ。

漁師さんの熟練の〆方や、新鮮さを維持しせ技だろうと思います。愛南町がエサとなる生きたカタクチイワシの入手場所に近い

●

参加者
レポート

●

市場食堂のびやびやかつおの味！

❶●

●
●

ようと努力している漁協のみなさまの合わこと、漁場からの距離など、さまざまな好条件によって、四国一のかつお水揚げ量を●誇っていることも初めて知りました。これ●

私たちが日常生活のなかで、もっとも生物多様性の恩恵を受けているのは、毎日の食事かもしれません。
そこで、生物多様性がどのように日々の食べ物にかかわっているのかを食べることを通じて納得してもらい、生物多様性の保全がいかに大切なのかを、文字どおり「体得」しました。
豊かな食卓は、豊かな生態系によって生みだされているのです。

先 生 は、 び や び や か つ お の設 備 な ど を 見 学。 昼 に は、 ことを改めて学びました。

おいしい生物多様性

れ以上の鮮度はないという極５：COP10 愛知ターゲットを機会に「食の周辺」のことにも目を向けていきたいと思っています。［報告：原田とも子］❸びやびやかつおとは？
ひきなわ

1 本釣りまたは曳縄釣りしたカツオを船上じめで活け〆・血抜き処理し、その日のうちに水揚げしてシャーベット状の氷で保管されたもののこと。カツオの回遊にあわせて春から初夏、秋の「もどりカツオ」の時期に漁をし、一定量しか水揚げしません。自然に負荷をかけないブランド魚です。
カツオの餌は生きたカタクチイワシ

今治市宮窪町
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