収益性を伴ったサステナブルな事業モデルへのシフト
海外事業における成長モデルの構築

新 たな 商 品・サービスによる、新しい価値の提供

ビ ジョン 実 現 に 向 け た コ ー ポ
レート機能の強化

Chapter 1 ｜ ニッポンハムグループについて

Chapter 1

価値創造を支える6つの資本の活用と増強

ニッポンハムグループ独自のバリューチェーン
生産･飼育

需要調整

販売・
マーケティング

荷受・物流開発

経営計画 2023」
では、全体最適の視点から機能や配置を再検討し、生産拠点の最適化を図っています。ては、資産合計9,092億円、無利息債務合計2,082億円の差額です。総資
国内

海外

小計

産の約40%は無形資産を含む固定資産で、前年度から241億円増加し、自社農場

128

23151

製造拠点

70

22923,603億円となりました。
「中期経営計画2023」
では、2,480億円を事業基

物流拠点

36339

営業拠点

193302233─

3430

78508

研究・検査拠点
合計

なお、各工場では、HACCP や ISO 認証を取得し、品質管理を徹底しています。

社会関係資本全国へ広がる営業物流網と品質保証体制
地域における「食のインフラ」
として、生産拠点に直結し、多様な業態のお客様に密着した営業拠点網を全国に構築することで俊敏な供給体制を実現しています。こうした細やかな物流・販売網も含食肉市場でのシェア

国内の食肉市場全体 約

20 %「Vision2030」実現の原動力「Vision2030」実現の原動力は従業員であり、マテリアリティの一つと国内

国内国内して「従業員の成長と多様性の尊重」を掲げています。一人ひとりが能力16.1%

いてはオーストラリアで牛の飼育を、トルコで鶏の生産・飼育を行っています。自然資本として自社農場は国内128カ所、海外 23カ所となっています。

19.6%

22.2%

0.37

2018

2019

品質保証技術向上のための人財育成

安全審査

発売前に原材料から商品までの安全性確認と表示・規格の確認・審査

術の取得を目的とする人財育成に取り組んでいます。専門技術認定試験

360,291

336,2370.44

0.450.44

2020

2021

2022 （3月期）

品質監査

安全検査

研究開発をはじめ、畜産の未来を見据えた研究開発、健康増進やアレルギー問題、環境問題に対応するための研究開発に取り組んでいます。

商品が適切な環境で製造されているかの確認と評価

商品や原材料に対する検査体制

独自のモニター制度（「食の未来委員®会」）
ライフスタイル研究室

研修での社内講師

STEP 3: 専門
専門技術認定試験
STEP 2: 基礎
基礎技術研修STEP 1: 知識
eラーニング

●
●
●

●
●
●

品質保証の基礎
QC手法
異物検査機器●●●●●

微生物検査技術
異物検査機器防虫管理
食品の法令・表示洗浄技術
食品微生物●●●●

異物検査機器
微生物検査技術
洗浄技術
成分分析
防虫管理
食物アレルギー

知的資本

事業発展と社会課題解決を両立させる研究開発力

人財育成

事業所での技術指導・教育・品質監査

認定者は2021年度末時点、ニッポンハムグループ計で62名となりました。

将来にわたって動物性たんぱく質の供給責任を果たしていくための高い食肉調達力

293,013

専門技術者認定を発揮でき、成長できるよう、制度変革と環境整備に取り組むとともに、区分した研修の実施や、製造現場での品質保証向上の観点から高度な技品質保証体制

確かな品質をつくるための人財育成

638,059

593,090296,995

279,472

専門人財においては、ITリテラシーの全体的な底上げのために階層を・「シャウエッセン® 」「 桜姫 ® 」をはじめとする食品・北海道日本ハムファイターズ

ニッポンハムグループ | 統合報告書 2022

700,961552,3670.27

固定資産（百万円）

D/Eレシオ（倍）「健康・安全宣言」のもと、健康経営を推進しています。

ブランド力

11

534,289

投下資本（百万円）

人的資本

鶏

自然資本

おもに国内において豚・鶏の生産・飼育を行っており、海外にお定資産の効率性を高めつつ、利益率の改善と合わせてROICの向上につな

豚「安全審査」「安全検査」を実施しています。また1969 年から続く独国内外に広がる食肉安定供給の源、生産・飼育農場性に課題がある固定資産の入れ替えや設備に見合う売上の創出など、固牛

また品質 No.1 経営を支える品質保証体制を構築し「品質監査」

新し、多様な視点で出た意見を商品改善や開発に活かしています。にピークとなり、固定資産残高はさらに増加する見込みです。一方、収益げます。重要な指標の一つであるD/Eレシオについては、WACCを極小化に結び付いています。一方、課題である物流機能は再編による効自のモニター制度は、2022 年度より「食の未来委員®会」
として刷盤強化や新球場建設、DX関連などへ投資します。設備投資は2022年度

投下資本、固定資産およびD/Eレシオの推移

できる負債資本構成を0.4 〜 0.5としており、2021年度は0.44でした。

めた総合力が原料サプライヤーとの関係強化、市場競争力の高さ率化に取り組み始めています。

かつ効率的な生産体制を構築しています 。これらにより、市場ニーズに適合した付加価値の高い商品の提供だけでなく、疾病などのリスク

2021年度の投下資本は、629億円増加し、7,010億円でした。内訳とし事業拠点数（2022年4月連結）

ブランド食肉をはじめとした高品質な食肉の安定供給につなげる

No.１商品も手掛け、全国への供給体制を構築しています。
「中期は、新たなおいしさをお届けする商品開発力と加工技術力を持ち、食肉においてはバーティカル・インテグレーション・システムによる安定的成長のための投資をしながら、バランスのとれた負債・資本構成を追求

19 の国・地域に 508 の拠点

セージ、加工食品、水産加工品、乳酸菌飲料・乳製品などを製造しで、シェアは約 20％となっています。加工食品では、カテゴリー

6

財務資本

グループネットワーク

ニッポンハムグループは、国内外 92 の製造拠点で、ハム・ソーとともに、国内外のパートナー企業から安定調達を実現すること5を回避しながら安定供給を可能にしています。

高いシェアに裏付けされた供給力と高い加工技術力ています。食肉では、国内において豚・鶏で生産・肥育を手掛け、4

ニッポンハムグループの価値創造の源泉・強みは、生きる力となるたんぱく質を安定してお届けできるサプライチェーンです。安全・安心

処理・加工製造資本

3

な商品の安定供給を支えるグローバルな調達・生産体制や全国に広がる営業物流網、品質保証体制を構築しているほか、加工食品において製造調達

2ニッポンハムグループについて

たんぱく質の安定供給に関して近年は、微生物を用いた新たんぱく質源の開発、培養肉（培養した動物細胞を食品製造に活用）の開発に注力しています。また、2021 年 12月には、イミダゾールジペプチドの研究において、その認知機能低下の改善についての特許を取得。またこれを含有する機能性表示食品「IMIDEA（イミディア）」を開発しました。

研究開発費（百万円）
4,000
3,000

2,898

3,159

3,195

3,268

3,206

2019

2020

2021

2022（3月期）

2,000
1,00002018

なお、取得体制の強化もあり、2020 年度の特許出願数は 22 件と大きく増加しました。

ニッポンハムグループ | 統合報告書 202212