エンリッチド・養豚
Improved Pig-Keeping
小針大助 茨城大学農学部附属フィールドサイエンス教育研究センター 講師
Daisuke KOHARI Lecturer at the Field Science Center, College of Agriculture, Ibaraki University
どうも御紹介ありがとうございました。茨城大学の小針と申します。
先ほど、ポークランドの豊下社長かては規定、基準があるんですね、こういう飼い方をしなくちゃいけないとか。さまざまな飼育形態が豚一つについてもあるということです。 䇼䉴䊤䉟䊄䋲䇽ら、実際に生産現場での実践の話をしていただきましたけれども、私のほう
では、そのポークランドに入らせていただきまして、実際にポークランドグループさんが行っている、ウエルフェア養豚システムのことや、従来の舎飼いのシステムと比べて、どの程度影響があるのかということについて調査研究しましたので、その報告をさせていただきます。

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さて、快適な養豚と考えた場合にどういうことがあるのかと言うと、ここに五つ挙げておきました。これは実は、先ほどから何回もお話に出てます、ファイブ・フリー
ダムズの内容を具体的に書いただけになります。えさや水をきちんと上げなさいよとか、けがとか病気にならないようにしなさい、寒すぎたり暑すぎたりしないようにしてください、それから、不必要に怖がらせたりなんか䇼䉴䊤䉟䊄䋱䇽

もしない、さらに、こういうために動物の習性、生態に沿った行動が実行できるようにしなさいよというようなことになります。
この実践によって、豚が健康的に生活できる、それと同時に、豚の本来持っているような能力を十分発揮させてやることができ、それによって豚の快適性というものが保障されるというのが、アニマルウェルフェアの考えになります。 䇼䉴䊤䉟䊄䋳䇽
実際、その豚の適応能力を十分発揮させるためには、豚がどんな行動を持っているのかというのを知る必要があります。それで、ここに豚の行動レパートリーという䇼䉴䊤䉟䊄䋲䇽

26ものを挙げさせていただきました。これは、家畜行動図その前に、まず豚の飼育法のお話をさせていただきま説という有名な教科書の本から引用したものですけれど

すと、豚の飼育法は、実にさまざまな飼育方法がありまも、大体、豚の行動レパートリー、正常行動として挙げす。これもちょっと写真の一部ではあるんですけど、放られる行動レパートリーは 70 から 100 あると言われて牧であったり、畜舎の中で飼ったりですね。その畜舎のいます。ここに挙げたのは 70 ぐらいなんですけども、中で飼うにしても、さまざまな形態があります。また、

実際、こういうものを豚は行動レパートリーとして持っその飼い方についてもいろいろ、例えば、ブランドによっているということ。ですので、これの実施、実行させてワークショップⅢ

産業動物の福祉と経営

やるということは、豚の適応能力を発揮させることにつながると同時に、動物自身の快適性につながるだろうということになります。ただ、実際問題として、全ての行動が発現する必要があるものばかりではありませんし、現状の飼い方で、これが実施できているかどうかという部分については、飼い方によって差異があるところかと思います。
ただ、豚には先ほどの様々な行動レパートリーの実施機会があれば、好きなときに寝転がったり、草を食べたりとかですね、暑かったら自分で涼しくなるように泥の中に飛び込んだりとかいうような、実際に適切な行動を䇼䉴䊤䉟䊄 㪋䇽して、環境に順応します。ところが、この隣はちなみに舎飼の写真ですけども、行動欲求が充足できない、または、生活環境に適応できないということになりますと、仲間や人をかじったりとか、それによってこういうふうに怪我をしたりとか、さまざまな問題点が生じるということになります。 䇼䉴䊤䉟䊄䋴䇽䇭䇼䉴䊤䉟䊄 㪌䇽
では、豚の快適性に配慮した飼育方法を行うことによって、どれだけ豚の行動、豚の生活を改善できるのかということで、今回は３点に注目して、先ほどのポークランドさんのほうで行われたバイオベッドシステムと、そうではない通常の舎飼システムの違いについて検討し䇼䉴䊤䉟䊄 㪌䇽ました。
一つ目が、けんかや異常行動というものがどれぐらい抑えられるのか。二つ目が、ストレスがかかった場合に、それに対する耐性ですね、ストレスに対して強くなるのか。それから、三つ目として、飼育者に対する反応というのがどういうふうに変わるのかということに注目しました。
対象とした飼育システムを紹介しますと、こちらが、先ほどお話しましたバイオベッドシステムです。床を、この場合は、もみ殻を大体 30 〜 40 センチ、深いと 50センチぐらいの厚さに敷きまして、発酵菌なんかを入れ䇼䉴䊤䉟䊄 㪍䇽まして発酵させます。豚糞も当然落ちますので、その発酵菌によって発酵されて、アンモニアの発生なども抑えられる。飼育面積も、通常、飼育されている舎飼のシステムよりもやや広くなってます。床がこういうもみ殻ですので、先ほど言いましたが、豚が好きなときに鼻を使って掘り返しても、かまわないわけですね。広いスペースをはね回って遊び回ったりなどすることもできます。また、外気が入りますし、日光なんかも浴びることができます。場所によって、当然、暑さとかが変わるものですから、発酵しているところは当然温度が高くなりますし、発酵が進んでないようなところでは温度が低くなる。そ䇼䉴䊤䉟䊄 㪎䇽

うすると、暑いときは低いほうに集まって、寒くなるとWorkshop Ⅲ Welfare and Management of Farmed Animals

27暖かいほうに集まるというような選択もできるというよ
うなメリットがあります。䇼䉴䊤䉟䊄 㪍䇽 䇼䉴䊤䉟䊄 㪎䇽

う結果が見られました。
また、異常行動については、豚の異常行動の中で代表的な偽咀嚼という、何もないのに口寂しいので、くちゃくちゃというようなことをやる行動ですけれども、その偽咀嚼行動と、また、先ほどちょっと写真でお見せしました、ほかの個体をかじるような他者かじり、あとは、柵とか周りの施設をがしがしかじるような行動があるわ
けですけども、その三つについて見ました。いずれも、見ていただいてわかりますように、頻度が非常に舎飼のほうが多く出現するのに対して、バイオベッドのほうはほとんど見られないというような結果になりました。
䇼䉴䊤䉟䊄 㪐䇽䇼䉴䊤䉟䊄 㪏䇽一方、対照としたのが、こちらのウインドレスの舎飼の豚舎です。こちらも実は、通常の豚舎と比べると、広さはかなり広くなってます。多分 400 頭ぐらいいると思うのですけども、通常の豚舎よりもやや面積的には広くなります。また、これだけ大規模で舎飼で飼育するということはなかなかないですけれども、今回は、バイオベッドの状態と比較する必要があるということで、通常の細かくセパレートされた豚舎ではなくて、このように大群飼育を行っている舎飼で比較をさせていただきまし䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪇䇽た。見てわかりますように、窓が全然ありません。人用

それから、２番目のストレス耐性についての調査ですの通路側に若干窓がありますが、廊下側から畜舎内を見けども、ストレス耐性について何かストレスをかけて、るためのもので、ほとんど日光が入ってくるというようちょっとその耐性を見なくちゃいけないということで、な状態ではありません。床は、先ほどとは違って、コン保定と採血ストレスというのをかけました。写真にありクリートのすのこ床になっております。 䇼䉴䊤䉟䊄 㪏䇽

ますように、豚を採血するときに鼻保定、鼻を縛って保定すると、動かなくなります。その間に採血をするわけですけれども、そのときに、１回目の採血をした後、５分間保定し、その５分後に２回目の採血を行うわけです
けども、保定によって、ずっと押さえられているものですからストレスがかかるので、そのときの指標物質の上昇量の違いを見たわけです。
その指標としたのは、血中のコルチゾールという物質の濃度で、1 回目の採血については、大体、これ保定して１分以内に採血してしまいますので、ほとんど保定・採血ストレスは影響していないため、ウィンドレス ( 舎䇼䉴䊤䉟䊄 㪐䇽28飼 ) であろうがバイオベッドであろうが、ほとんど濃度

まず、敵対行動と異常行動ですけれども、比較したのは変わらないです。ところが、保定５分後になりますと、がこちらの表になります（小針 , 未発表）上の CONV とウインドレス ( 舎飼 ) のほうが非常に高くコルチゾールあるのが、舎飼のほうで、bio と書いてあるのがバイオの濃度がはね上がる。一方、バイオベッドのほうは、上ベッドのデータです。まず、敵対行動について見てみまがることは上がるんですけども、その上がりが低い。つすと、攻撃行動は舎飼と比較してバイオベッドで少なくまり、同じストレス刺激を加えても、バイオベッド飼育なっています。要はけんかをしている頻度が少ないといの豚のほうが耐えられるというような結果が見られまし

ワークショップⅢ

産業動物の福祉と経営た ( 小針 未発表）。 䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪇䇽るとか異常行動が減ってくる。それから、ストレスに対しても強くなって、人に対する反応もマイルドになるというような結果が見られました。しかし、このような飼育がポークランドさんでは行われて、非常にウエルフェアの観点からは好ましいと思うのですけれども、実際に実行するのは難しいこともあります。それは、どうしても消費者が、豚肉を含め畜産物はとにかく安けりゃいいというような考え方でいる部分が少なからずあるということに原因があると思います。しかも、どういうふうに豚が飼われているのかと、畜産物が作られているのかいうことに関しても関心が非常に低い、もしくは、御存じ䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪈䇽ない方がほとんどなのかなというのが、実際の感覚です。

それから、三つ目ですけども、( 新奇物反応の結果もですから、豚にとって快適な飼育を実際に行っていく、一緒にありますが ) 対人反応というものも見てみましもしくは普及していく、さらには推進するためには、もた。何をやったかと言うと、先ほど、佐藤先生の話にも、ちろん意識の高い生産者というのも必要ですけれども、豚小屋に入ると豚がわーっと寄ってくるんで、つい蹴飛

それらを利用する、食べる消費者ですね、実際に恩恵をばしてしまうなんていう話がありましたけども、先ほど受ける消費者においても、ぜひ豚がどのように飼われて見ていただきましたように、舎飼の環境というのは画一いるのか、どのように飼われた豚を利用したいのか、ウ的で単純な構造をしています。もちろんこれは人間が掃

エルフェアってどういうことなのかということについて除しやすいとか、衛生管理しやすいということで、ああ関心を持っていただくということが、実際に現場、もしいう構造になっているわけですけども、そうなると、豚くは日本の中で快適な養豚というものを実現していくた

はやはり刺激が少ないので、どうしても新しい刺激が入めには必要なのかなというふうに考えています。

ると、それに寄せ集められてしまう。人も新しい刺激で䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪉䇽㩷䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪊䇽

すので、人を立たせて、どれぐらいの時間で寄ってきて、かみついて、何するのかというのを見たわけです。時間は 30 秒間、まあ 30 秒しか人間が耐えられなかったというのもあるんですけども、まず、豚舎に入り、近寄ってくる豚をちょっと散らし、半径１メートル位間隔をあけて、30 秒間立たせる。そのときに、寄ってきて、においをかいで、かみつくといったことをどれぐらいやっているのかというのを計測したわけです。それが下の結果になるわけですけども、女性であろうが男性であろう
が、人が入ると、舎飼のほうは、バイオベッドと比べて、瞬く間、２秒ぐらいでぱっと寄ってきて、ガブッとかみ䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪉䇽

つく。その後、25 秒でも、かみつき時間ですね、かみついている時間ですが、ずっとかみついて離さないという状態でした（小針未発表）。バイオベッドのほうも、寄ってきて、においをかいでかみついたりするのもいる
んですけども、何だ何だと、新しいのが入ってきたので少し警戒しつつ寄ってきて、大丈夫だと思うとかみつく。
すなわち、この時間も、刺激の少ない舎飼のほうが非常に高くなって、かむのも強烈になるというような結果が見られています。 䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪈䇽
以上のように、バイオベッドのように、豚の自由度を高め、快適さに配慮した飼育を行うことで、けんかであ䇼䉴䊤䉟䊄 㪈㪊䇽

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