加盟校の幸福度ランキングアップ《フードロスと大学編》［創価大学］

フードロスが生み出す新たな価値は じ めに

フ ー ドロ ス 削 減 自 動 販 売 機 の 概 要

ＳＤＧｓの目標 ﹁つくる責任 つかう責任﹂に貢献するために︑本 学では２０２２年４月より︑中 央 教 育 棟１階の本 学は︑１９７１年の開 学 以
来 ︑建 学の 精 神のも と ︑地 球 社

具体的には︑従来設置していた滝山テラス内の２台ある滝山テラスにフードロス削減自動販売機を設置した︒

現に挑 戦 する﹁ 世 界 市 民 ﹂の育円で販 売している︒販 売する食 品は当日消 費 期 限内の１台の約８品を消費期限が近い食品︵主にパン︶とし︑成に取 り 組んできた ︒創 立年に向けての新たな中 長 期 計 画て︑多 角 的かつ具 体 的なＳＤＧｓ

掲 げ︑教 職 員・学 生が一体となっ﹂では︑４つDesign 2021‑2030の重 点テーマの１つにＳＤＧｓをリサイクルされていたが︑安 価に食 品を購 入できる仕 組み慮している︒これまで売れ残った食 品は︑すべて飼 料として入し︑期限が過ぎた商品が販売されることがないように配は︑当日が切れるパンで︑学 内の各所に設置されている自動 販 売 機の推 進 活 動 を 開 始した ︒中でもを作ることで︑環境配慮にも貢献している︒本自動販売機

円でパンを購 入できることは︑時以降は購入できないようにタイマー設定を導の巡 回 時に回 収したものを補 充している︒販 売にあたって

多 くの学 生に支 持 されているの取り組みである︒

を利 用する学 生からは﹁Soka University Grand５０がフードロス削 減 自 動 販 売 機の﹁一律周会の課 題 と 向 き 合い︑平 和の実

１２６０の声が寄せられている︒と思う︒
フードロスへの意識が高まる機会になるとよい﹂等

学生にとって嬉しく︑環境にも優しいので︑良い取り組みだ

５０２３

創価大学企画部企画広報課主任

小谷 広美

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ウス暮 らしの学 生 が 食 材 を 余 らせてしま う 問 題に着 目

ドロス削 減の取り組みを行っている︒一人 暮らしやシェアハ

本 学では︑経 営 学 部の野 村 佐 智 代ゼミにおいても︑フーター ﹂を 開 設 し ︑これまでよ る﹁ Ｓ Ｄ Ｇｓ 推 進 セン

月に教職員・学生の代表に本 学では︑２０１９年４

今 後の 展 望

し︑食材を持ち寄ってプロのシェフが料理する﹁サルベージ・学 生 からの提 案で節 電 を

学 生 に よ る フ ー ドロ ス 削 減 の 取 り 組 みパーティ ﹂という 取 り 組みから 着 想 を 得て ︑﹁ まもるカ啓 発 ポスターを 学 内の教促すポスターや︑ごみ分 別

具 体 的には︑家 庭 内で食 品ロスになりそうな食 材を持室に掲 示し︑ＳＤＧｓの推フェ﹂を立ち上げた︒

ち寄り︑食材をすべて使い切るメニューを自分たちで考え︑進に取り組んできた︒これることができた︒環境展示会﹁エコプロ２０１８ ＳＤＧｓ時

ト 調 査では ︑ ・１％の学り︑昨年実施したアンケーらの取 り 組みの効 果 も あ回以上開残 さ ず 食べきるという 活 動である︒これまで分の食 品ロスを削 減 す

代の環 境と社 会 ︑そして未 来へ﹂では︑まもるカフェの疑 似催し︑開 催 初 年 度には︑合 計

１０る大学周辺の農家とつながり︑収穫のお手伝いをすることりにも挑戦している︒２０２２年には︑人手不足で困ってい蒙した︒より 環 境に配 慮し︑火や肉を使わないメニュー作

体 験ゲームを 行い︑参 加 者に食 品ロス問 題の深 刻 さを 啓に向 けて 行 動 を 起 こして力し合い︑ＳＤＧｓの達 成今 後も︑教 職 員・学 生で協せていることがわかった ︒

生 がＳＤＧｓに 関 心 を 寄いきたい︒

で︑食の原 点となる農 業の在り 方を考 える学びにも 力を入れた︒

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［写真］
フードロス削減自動販売機を利用する学生［写真］
まもるカフェの様子

１７kg

加盟校の幸福度ランキングアップ《フードロスと大学編》［日本女子大学］「フードドライブ＠JWU」実施と今後の展望替えに伴うフードロスだった︒

着 目したのが防 災 備 蓄 品の入れり組みの必要性を感じていた中︑広がっていくような 具 体 的 な 取らに教 職 員や地 域も巻き込んでして︑多くの学 生が参 加でき︑さつがＳＤＧｓである︒ＳＤＧｓに関する活動が始まった︒その柱の一学の研究開発成果を社会に還元

ら ︑学 生 たちの学 びの成 果や本地域社会などと連携をとりなが連 携 教 育センターが 設 置 され︑２０２０年４月 ︑本 学に社 会

ターでタイムリーな情 報 公 開を行った︒その結 果 ︑初 回はにまとめてホームページで公 表 するとともに︑公 式ツイッ門とする教 員たちにインタビューを行い︑その内 容を記 事す工夫をした︒また︑フードシステム論や消 費 者 教 育を専付できる食 品 ︑受 付できない食 品などをわかりやすく 示した︒ポスターを作 成し︑参 加を呼びかけるとともに︑受アンバサダーが主 体になってフードドライブの活 動を実 施声﹂として幅広い世代に発信する学生組織︑
Ｊ ＷＵ ＰＲ女 子 大 学 を 代 表 して ︑本 学の 魅 力 や 特 徴 を﹁ 等 身 大の援することで︑分け合う心の醸成を図る活動である︒日本等で余っている食 品を持ち寄り︑食 品を必 要とする人へ支ドドライブ＠Ｊ ＷＵ﹂を実 施 ︒フードドライブとは︑家 庭上げ︑自ら参 加することで解 決に繋げる活 動として﹁フー分で︑防 災 備 蓄 品も含め全てが配 布 完 了という盛況ぶりであった︒アンケートの結 果 ︑回 答 者１０５人のう開始
迫った備 蓄 品を学 生に配 布してち︑イベントによってフードロスの問 題について関 心を持っ本 学 で は 例 年 ︑賞 味 期 限 のいた ︒指 定 場 所に置いた 食 品 をた 人は％︑また 参学 生が自 由に持ち帰るスタイル加したいという人は ％にも上った︒が出ることが課 題であった︒この

初 回のフードドライブの成 功をきっかけに︑現 在 ︑活 動

７９はますます 広がりを見せている︒まず一つは︑拠 点づくり

８５
問 題を﹁フードロス﹂として取り９０％︑イベントを 良かったという 人はをとっていたが︑どうしても余 剰１０

日本女子大学副学長・理学部化学生命科学科教授

宮崎 あかね104

﹁ 水 筒 用 冷 水 機 ﹂を設 置したほか︑サステナブルな建 材をと 名 付 けられたスペースには ︑学 生 総 会で 要 望 があった感できる場とした︒学生公募により﹁ＳＤＧｓ Ｏａｓｉｓ﹂

ＳＤＧｓのさまざまなターゲットに対する本 学の取り組みが集う場である︒今 後は参 加 者の年 代を広げるとともに︑カレント教 育 課 程や生 涯 学 習センターなど︑幅 広い年 代

日 本 女 子 大 学は幼 稚 園から大 学 ︑大 学 院 ︑さらにはリび︑学生の連携も始まっている︒

使用した什器を配置し︑本 学が取り組んでいるＳＤＧｓにに着目し︑活動をさらに広げていく︒

である︒学 生 滞 在スペースをリニューアルし︑ＳＤＧｓを体関する研 究 活 動を紹 介するポスターの掲 示も行っている︒
グループで交 流したり︑個 人で学 修したり︑水を汲みにきたり︱︱︒まさに︑学内のオアシスとなっている︒
もう一つは地 域への広がりだ︒温 室 効 果ガス排 出 削 減に

［写真］JWU PR アンバサダーの呼びかけで多くの食品が集まった。

向 けて ︑文 京 区 の 大 学が 連 携 して取 り 組 む 活
動 に ︑お 茶 の 水 女 子 大学 ︑東 京 大 学 ︑東 洋 大学 ︑日 本 薬 科 大 学 ととも に 取 り 組 ん でい る ︒
フ ー ドロスを 通 して 温室 効 果 ガス削 減に貢 献する 本 学の取 り 組みを105

紹 介 す る と と もに ︑他
大 学の活 動 からも 学［写真］SDGsを体感できる拠点として完成した「SDGs Oasis」
でも2度目のフードドライブを実施した。

加盟校の幸福度ランキングアップ《フードロスと大学編》［聖心女子大学］

ソーシャル・アクションをキャンパスから―持続可能な社会の創り手を育む大学―

コロ ナ 禍 での チャレンジ

きっかけは食品ロス削減の取り組みの強化を目的としてYouth Actionの活動は徹底した調査をベースにしてEarth in Mindいる︒３Ｒの中でも﹁リデュース﹂に注 目し︑ヒアリングの結No-Foodloss!

大学学生の試みを紹介したい︒

果︑問題であることが判明した調理中と調理後のゴミにつ環境省等が開催した﹁コロナ禍でも 学 内 外で持 続 可﹁オーディエンス賞 ﹂及び﹁ 気 候 変 動アクの右 記 Projectション環 境 大 臣 表 彰ユースアワード﹂︑他 団 体と合 同で渋る︒しかし︑ピンチをチャンスに変えた 学 生 たちも 少 なくない︒彼

あらゆる 制 約 を 乗 り 越 えて︑学した学 生サークルの１つである︒

は周囲の大ル︑ Earth in Mind
人 たちを 鼓 舞 し ︑希 望 をもたら組 み 続 け た 本 学の 学 生 サーク

能な社 会の仕 組みづくりに取りとなどを明らかにした︒その結 果 ︑食べ残しの約７割がお米であるこケーションが 不 足 していることや

注 文 時に学 食スタッフとのコミュニ

１０３ 名にアンケートを 実 施 し ︑基づいて行った︒まず︑学 食 利 用 者

いての提言を残飯等の計量調査に

実 証 的なアプロ ーチ谷区の﹁渋谷サステナブル・アワード２０２２優秀賞﹂︶︒

代の可 能 性を見 出せるのではな
いか︒拙 稿では︑渋 谷 区という都食の食 品ロス・ゼロを目 指して活少なくない調 理クズは切り方の工出典）Earth in Mindによる“No-Foodloss!”
Youth Action Projectでのプレゼンテーション

心で持続可能性に挑む聖心女子動を展開した︒［表１］学食におけるフードロスの調査結果︵女︶らの行 動にポスト・コロナ時シャルの発揮を妨げたとも言われ

コロナ禍は多くの学生のポテン

聖心女子大学現代教養学部教育学科教授﹂
への参 加であり︑﹁ 学 食 改 革 ﹂を通して具 体 的なProject成果をあげ︑３年連続で環境関連の賞を授かった︵環境省

永田 佳之

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革を提案し︑食品ロスへの転換点をもたらした﹇表１﹈︒

を伝えて下さい﹂と広くメッセージを伝えることなどの改うキャラクターを描いたポスターで﹁ 食べられるご飯の量度なご飯の量を伝えるようにすること︑﹁たべきりん﹂といらモニター画面での提示に変えること︑注文時に学生が適夫で減らすこと︑ランチのサンプルは実 物の料 理の提 示か盤となっている︵詳細は﹁参考ＵＲＬ﹂を参照︶︒て︑学 内 全 体︵ホールキャンパス︶でＳＤＧｓに取り 組む基気 候 変 動 対 策に取り 組んでいきます ﹂等と明 記されてい意 見を積 極 的に取り入れ︑教 職 員も学 生も協 働しながらみの分 野での改 善に全 学 的に努めていきます ﹂︑﹁ 学 生のキャンパスで実 践されるようにエネルギーや食 ︑水 ︑紙 ︑ごここまで手 前 味 噌 的に本 学の学 生 活 動の紹 介をしてき場 合 ︑双 方に恵まれていたと言 えるが︑特に後 者について支 持するビジョン等が共 有されていることである︒本 学の周 囲にいること︑第二に︑組 織 全 体としてこうした改 革を︵女︶らのソーシャル・アクションを側 面 支 援する教 職 員がは何であったのか︒第一に︑学生の声を積極的に傾聴し︑彼る賞をいただいた︒評 価されるに至った改 革を支えるもの

これらのアクションは︑先 述のとおり ︑学 外から名 誉 あ的に結ばれ︑︿持続可能な未来﹀を容 が 学 内 外の社 会の変 容 と 有 機う︒これからも学 生たちの自 己 変役 割 はより 重 要 性 を 増 すであろなしにアーバン・サスティナビリティのモデルとなるという割 近くに達する趨 勢にあり ︑都 心に位 置する大 学は否 応る︒しかし２０５０年には都市部人口は世界人口全体の７勢の中で厳しさを増しており︑都心のゴミ問題も深刻であたが︑課 題も少なくない︒
エネルギー問 題は昨 今の世 界 情は２０２０ 年に日 本の 女 子 大 学 としては 初 めて 出 し た

次 世 代が実 感できるキャンパスづ

学 生の 活 動 を 支 え る もの

﹁ 気 候 非 常 事 態 宣 言 ﹂が学 生 たちの活 動の後ろ盾となっくりを目指していきたい︒

すう せいている︒この宣 言には﹁ 若 者たちが持 続 可 能な未 来に向け︿参考﹀聖心女子大学﹁気候非常事態宣言﹂︵和文・英文︶https://www.u-sacred-heart.ac.jp/news/20200522/4549/

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た変 化の創り 手・担い手となるように︑ＳＤＧｓ関 連の活動の支 援に努めていきます ﹂︑﹁ 教 室 内での教 えが実 際に環境省によるゴミ分類方法に則って分けた調査結果（一部）