September 10,2013

THE EIKEN NEWS

№169

（1）

No．169平成25年8月7日に、「花粉の世界を見てみよう 」をテーマに、夏休み親子科学教室を開催しました。参加者は小学生7名、保護者6名で、花粉管が伸びる様子や様々な種類の花粉を顕微鏡で観察しました。
教室の様子は、当所のホームページに掲載しておりますのでご覧ください。

もくじ※ ちょっと気になる新しい感染症 …………………………………………………………………
※ ジャガイモによる食中毒に注意 …………………………………………………………………
※ 薬になる植物（100）ハコベについて … …………………………………………………………

編集発行

山形県衛生研究所

矢作和田
笠原一枝（2）
章伸（3）
義正（4）

平成25年9月10日発行〒990-0031 山形市十日町一丁目6番6号
T e l.（023）627-1108 生活企画部
Fax.（023）641-7486
URL;http://www.eiken.yamagata.yamagata.jp

（2）ちょっと気になる新しい感染症【鳥インフルエンザＡ（Ｈ７Ｎ９）】
2013年3月31日、中国で鳥インフルエンザA（H7N9）ウイル
スの人への感染が初めて報告されました。鳥インフルエンザA（H7N9）は、それまで人に感染することが知られていなかったウイルス感染症です。感染源は特定されていませんが、生きた家禽類（鶏、ハトなど）との接触による可能性が高いと考えられています。現時点では人から人に感染が続いているという根拠はありませんが、家族間での感染が疑われる事例が報告されており、患者との濃厚接触があった場合には人から人への感染が発生する可能性も示唆されています。
8月11日現在、中国において135名の感染報告例があり、うち44名が死亡しています（4月24日には、台湾においても患者の報告がありました）。重症の肺炎を患う例や軽症や症状を呈さない例（不顕性感染例）も報告されています。現在、日本国内において発生例はありません。
わが国では国内での患者発生時に備え、外出自粛や催物開催の制限の要請などの措置を行うこととする新型インフルエ
ンザ等対策特別措置法が施行（平成25年4月13日）されるとともに、鳥インフルエンザA（H7N9）を感染症法※上の「指定感染症」として定める等の政令が施行（同年5月6日）されました。
鳥インフルエンザが流行している地域を訪れる際は、次のようなことを心がけましょう。
●不用意に鳥類に近寄ったり、触れたりしない（特に、家きんが飼育されている場所や、生きた鳥を販売している市場、食用に鳥を解体している場所などに立ち入らない）●こまめに手を洗う●咳エチケットを心がける【重症熱性血小板減少症候群（ＳＦＴＳ）】
重症熱性血小板減少症候群（SFTS）は、近年、中国の中央部で流行が見られている疾患で、 2011年に初めて原因ウイルス（SFTSウイルス、ブニヤウイルス科フレボウイルス属）が特定された新しい感染症です。日本では、2013年1月、重症熱性血小板減少症候群の患者が国内で初めて確認されました。
その後、過去にさかのぼって調査した結果、2005年から2012年までの間にさらに10名の方が重症熱性血小板減少症候群にかかっていたことが確認されました。平成25年8月26日現在、国内の患者発生は39例で、そのうち16例が死亡しています。
症状は、発熱と消化器症状（嘔気、嘔吐、下痢など）が中心で、血液検査所見として血小板減少や白血球減少が見られます。
現在のところ有効な抗ウイルス薬やワクチンはありません。
平 成 2 5 年 3月4日、この重 症 熱 性 血 小 板 減 少 症 候 群（SFTS）は感染症法上の「四類感染症」に位置づけられました。

人はSFTSウイルスを持ったマダニに刺されて感染すると考えられていますが、マダニの咬んだ痕跡の無い患者や感染患者の血液・体液との接触感染も報告されています。
これまでのところ、SFTSは、西日本を中心に発生していますが、SFTSウイルスを持つとされるマダニは、イエダニなどの屋内に生息しているダニとは異なり、草むらや藪などの屋外に生息しており、全国的に分布していますので、他の地域でも注意が必要です。屋外の活動で草むらや藪などに入る場合は、なるべく肌の露出を少なくし、後でマダニが体に付着あるいはマダニに刺されていないか確認するようにしましょう。万が一、マダニに咬まれた場合には無理に引き抜かずに病院で処置してもらいましょう。
【中東呼吸器症候群（ＭＥＲＳ）】
中東呼吸器症候群（MERS）は2012年に中東へ渡航歴のある症例から発見された新種のコロナウイルスによる感染症です。
2013年8月30日現在、アラビア半島およびヨーロッパ、チュニジアにおいて合計108名からウイルスが検出され、うち50名が死亡しています。ヨーロッパとチュニジアからの報告例は、いずれもアラビア半島へ滞在した者あるいはその接触者でした。
感染すると2〜15日の潜伏期を経て、重症の肺炎、下痢、腎障害等を引き起こします。感染者は50歳代前後で多く、60歳以上での致死率は高い傾向にあります。死亡例のほとんどは糖尿病や心肺疾患などの他の慢性疾患を患っていました。このウイルスに対抗するための特別な治療薬やワクチンはありません。
人から人への感染は限定的で、家族や病院での濃厚接触による感染報告はあるものの、市中において肺炎患者から肺炎患者を連続的に生じさせるような「持続的な人から人への感染」は起こっていません。今のところ地域流行に留まっていると言えますが、一方でウイルスが検出されたにもかかわらず全く症状を示さない不顕性感染も報告されており、病原体の広がりは定かでありません。現在、日本国内において発生例はありません。
世界保健機関（WHO）では関係国と情報のやり取りを行いながらリスク評価を行なっています。今のところ国際的な緊急事態には至っていないと判断し、渡航制限などにつながる警戒水準の引き上げはしていません。わが国での対応としては、中東での最初の感染者が確認された直後から感染の最新状況を随時更新し情報提供するとともに、感染疑いのある症例について情報提供を呼びかけています。また、これまで感染が確認された中東および欧州に渡航または滞在予定のある邦人に対し、注意を喚起しています。
※:感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律（微生物部 矢作一枝）

衛生研究所の学会発表（2012年10月～2013年8月）
1)瀬戸順次、安孫子千恵子 : 山形県における犬の Babesia gibsoni 抗体保有状況 , 平成24年度日本獣医公衆衛生学会（東北地区）、
平成24年10月11日、於山形
2)西塚碧、鈴木博貴、荒友香、渡邊麻莉、盛田麻美、佐藤千紗、土田文宏、武田宏明、瀬戸順次 : Legionella pneumophila 血清群12による肺炎の一例 , 第61回日本感染症学会東日本地方会学術集会 , 平成24年10月10-12日、於東京
3)瀬戸順次、鈴木裕、大谷勝実、邱永晋、中尾亮、杉本千尋、安孫子千恵子 : Shimokoshi 型 Orientia tsutsugamushi ベクター候補の提唱 , 第19回リケッチア研究会、平成24年12月8-9日、於滋賀
4)和田章伸、笠原義正、阿彦忠之 : 山形県における自然毒中毒の傾向と検査の実例、第39回山形県公衆衛生学会、平成25年3月6日、於山形
5)正路直己、笠原義正、阿彦忠之 : アジサイ属植物による食中毒の原因究明 , 第39回山形県公衆衛生学会、平成25年3月6日、於山形
6)本間弘樹、太田康介、正路直己、笠原義正、阿彦忠之 : 食品中のヒスタミンによる食中毒事例に対する一斉分析法の検討、第39回山形県公衆衛生学会、平成25年3月6日、於山形September 10,2013

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№169

（3）

ジャガイモによる食中毒に注意
ジャガイモの原産地は南米アンデス山脈の高地といわれていて、日本には江戸時代にヨーロッパを経由して伝わったそうです。デンプンやビタミン C が豊富で長期保存が利くため、家庭には欠かせない食材のひとつです。また、小学校の理科の授業で、褐色のヨウ素液をジャガイモに垂らすと紫色に変化するヨウ素デンプン反応を不思議に思った人もいるのではないでしょうか。
このように身近な食材であるジャガイモですが、食中毒を引起すと聞くと意外に思われるかも知れません。しかし、毎年のようにジャガイモによる食中毒が起きているのが実状です。今回はこのジャガイモの食中毒についてご紹介します。
ジャガイモの毒性
ジャガイモの芽には毒があることをご存知の方も多いと思いますが、実際には毒があるのは芽だけではありません。緑色に変化した皮にも芽と同じように毒成分が含まれています。
ジャガイモを日光の当たる場所で保存すると皮が緑色になります。緑色に変色した皮やそのすぐ下の可食部には、毒成分が多く含まれています。また、ジャガイモはトマトのような果実をつけますが、その果実や、未成熟な小さいジャガイモにも毒成分が含まれています。
食中毒を引起す原因となる毒成分はソラニン、チャコニンという物質で、食べると腹痛、下痢、吐気、嘔吐、頭痛などの症状を引起こします。
国立医薬品食品衛生研究所の実験では、ジャガイモ中のソラニンやチャコニンは210℃で10分加熱しても６割も残存していました。つまり、茹でたり、蒸かしたりする程度の加熱
では毒成分は分解されず、油で揚げる場合でも、通常の調理時間では毒成分はなくならないので注意が必要です。
この毒成分は中毒するほどではありませんが、通常時でも微量含まれています。品種によって含有量は異なり、メークインは比較的多く毒成分を含んでいて、光による毒成分の増加量も多いようです。実際に日本で起きるジャガイモ中毒のほとんどはメークインによるものですので、よく食べられている品種だから安心というわけではありません。
中毒量
成人の場合、ソラニン類を200～400 mg 摂取すると中毒症状が現れるといわれています。しかし、子供の場合はその1/10の20 mg 程度で中毒するようです。実際に東京都で発生した事例では、調理済みの茹でジャガイモ1 g あたり0.71 mg のソラニン類が含まれており、ジャガイモを30 g 食べた程度で中毒する量となっていました（東京都調べ）。
食中毒発生状況
厚生労働省の統計によれば、ジャガイモによる食中毒は2000～2012年の13年間で19件発生しており、今年も確認されているだけですでに１件発生しています(2013年8月20日現在)。
ジャガイモによる中毒の特徴のひとつに、小学校で発生する場合が多いということがあげられます。実際の事例を見てみると、調理実習や校外学習などで自ら栽培したジャガイモを、未成熟な小さいものも収穫して、遮光されていない場所で保存し、茹でる、蒸かすなどの調理をして皮付きのまま食べる。このいずれか、もしくはすべてに該当するケースが多いようです。
また、栽培に関しても小学校の場合は、土寄せが不十分なために地表近くにできたジャガイモに日光が当たって毒成分が増加する、栽培期間が短くて未成熟、土の栄養を管理してないために栄養不十分で未成熟といった状況になりやすいようです。
主に小学校の実習などで起こるため、患者の大半が児童です。前述のとおり子供は少量で中毒するため、一度に多くの児童が発症し、ときには70名以上の患者が出る場合もあります。
また、ジャガイモ中毒全体の70% が6～7月に集中して発生しているのも特徴のひとつです。発生している地域は関東から中国・四国地方集中していますが、東北地方でも2012年に１件発生しています。
幸い、山形県では昭和30年に発生して以降、現在までジャガイモによる食中毒は発生していません。しかし、そのときも小学校で発生したため、87名と多くの患者が出ています。
中毒予防法
ジャガイモによる食中毒を予防するためには次のことに気をつける必要があります。
・冷暗所に保存し、高温・明所に置かない。
・芽を確実に取り除き、緑色に変色した皮は厚く剥く。
・未成熟な小さなものは食べない。
・収穫・購入後、新鮮なうちに食べる。
また、万一、具合が悪くなったときは、すぐに医療機関を受診してください。
おわりに昔の人はジャガイモの毒性を知らずに、南米からヨーロッパに運搬する途中の船内で芽が出たジャガイモを食べて中毒したことから「悪魔の植物」と呼んでいました。一方で、ジャガイモは寒冷地や痩せた土地でも栽培しやすいため、世界中で何度も飢饉を救い、日本でも御助芋（ゴジョイモ）、お助け芋と呼ばれ、飢饉の際の貴重な食料となっていました。
これからジャガイモの旬を迎える季節です。ジャガイモが悪魔の植物とならないように正しい知識を持って、おいしくいただきましょう。
（理化学部 和田章伸）

7)瀬戸順次、鈴木裕、安孫子千恵子、阿彦忠之 : 結核低蔓延地域における網羅的な結核菌反復配列多型（VNTR）分析の有用性 ,第39回山形県公衆衛生学会、平成25年3月6日、於山形
8)稲村典子、笠原義正、阿彦忠之 : 食用菊のピロリ菌発育阻止作用及びその活性物質の分離 - 第3報 -、第39回山形県公衆衛生学会、
平成25年3月6日、於山形
9)笠原義正、稲村典子、沼沢聡明 : 食用菊のピロリ菌発育阻止作用と活性物質の分離、日本薬学会第133年回、平成25年3月27-30日、於横浜
10)瀬戸順次、阿彦忠之 : 高齢者におけるクオンティフェロン TB ゴールド（QFT-3G）検査の有用性 , 第88回日本結核病学会総会、
平成25年3月28－29日、於千葉
11)鈴木裕、瀬戸順次、板垣勉、松嵜葉子、安孫子千恵子：山形県における薬剤耐性 Mycoplasma pneumoniae の動向把握、第87回
日本感染症学会学術講演会、平成25年6月5-6日、於横浜
12)水田克巳、野田雅博：小児におけるパレコウイルス3型感染症と成人の筋痛症、第54回日本臨床ウイルス学会、平成25年6月8-9日、於倉敷
13)平野英子、山本希、水田克巳、松田俊二、野田雅博：福井県におけるヒトメタニューモウイルスの分子疫学、第54回日本臨床ウイルス学会、平成25年6月8-9日於倉敷

（4）薬になる植物（100）ハコベについてはんろう

最近は野山の植物に興味を持つ人が少なくなりました。
されています。生薬名は、繁褸といい、開花期の全草を乾
園芸植物の人気はありますが、身近に自生している植物に燥して使用します。しかし、漢方療法ではほとんど用いる
ついては関心が薄いようです。自宅の庭にはびこる植物で、 ことはありません。
成分：成分についても詳しくは調べられていません。芳香
自分が植えたもの以外は雑草とみなし、また名前を知らない植物で小さなものは雑草とされています。「植物にはす性のあるクマリンやヒドロキシクマリン、フラボノイド、べて名前があるので雑草という植物はない」と自分の恩師サポニン、トリテルペンの配糖体、ビタミン C、ナイアシン、に教えられたことがあります。
ビタミン B1、B2、リノレン酸、スピナステロールなどが報告されています。
雑草とは、｢農耕地で目的の栽培植物以外に生える草｣ と薬理作用：ハコベに関してはほとんどデータがありません。
広辞苑に載っていますので、名前があっても雑草ということはできると思いますが…。
これから研究しなければならない植物です。
このような植物の作用を類推するのに参考になるのが先
しかし、いつしか名前も忘れられ、興味ももたれなくな人たちの残した古文書です。これにはった植物がたくさんあります。ハコベも経験に基づいた記述があるので、研究ごく一般的な植物で、日本中どこへいっても生息している植物ですが、名前と実の方向性が示唆されています。ハコベ物が一致しなくなっている人が多いようの薬効とまではいえませんが、記述をです。
もとに考察することはできます。
ハコベは春の七草にも数えられている
以下、『本草綱目』に李時珍がまとめ植物で万葉の時代から親しまれてきた草た薬効をみてみましょう。｢積年の悪瘡、痔の癒えむものに用いる。｣、｢血を破り、花です。日当りの良い場所に生育し、地乳汁を下す。産婦が食うが良し。また、面を這うように生え、春から夏にかけて白い花をつけます。花びらは5枚です醋糊で和して丸にし、空腹に五十丸を服すれば悪血を取下す。｣、｢悪瘡を治すが、1つの花びらが根元で2つに分かれているので、全部で10枚あるようにみえまる神効があって、汁を塗る。｣、｢菜にしす。この花が空に輝く星のように見えたて食えば人体を益する。五月五日に採はんろうのでしょう。ハコベの学名（属名）はスったものが効果がある。｣、｢ 繁褸を久しい間食うと能く髪を黒くする。｣、中薬テラリアといいます。これはラテン語で大辞典には、「解熱し、利尿する。生を“ 星 ” を意味します。
ハコベ催す。乳を催す。血を活かし、瘀を去る。
また、春の七草としては “ ハコベラ ”「牧野新日本植物図鑑」より
打撲傷を治す。傷腫を消す。塗布してとも呼ばれます。この名の由来は、地面瘡傷を治す。茎葉に塩を入れ、かき混にはびこるように生育するので、これが転化したとか、種子がどこにでも運ばれるのではこばるる
ぜてかむと歯痛を治す。」などの療法が記載されています。
が変化したなど諸説あります。
古い傷に塗ると良いとか歯の炎症に用いるなどから類推
江戸時代に小野蘭山が著した『本草綱目啓蒙』にはハコベ
すると、抗炎症作用が考えられ、さらに、栄養不足などにの別名や方言名が記されています。それによると、ハクベラ、用いていたと推測されます。
ハコベラ、ミキクサ、ハコベ、ハベラ、アサシラゲ、ヒヅリ、
日本では寺島良安が『和漢三才図会』に興味のあること
ヘヅリ、ヒヅル、マヒヅル、ヘンヅル、ムシツリなどがあります。 を残しています。｢端午の旦（五月五日の朝）ハコベの茎これらのうち、アサシラゲは朝の光にあたると花が開くことや葉を採って汁を絞って塩にまぜ、アワビの貝殻に盛ってから “ 朝開け ” が転化したものと植物学者の牧野富太郎氏はこれを焼き、また塩を入れて焼く。七度焙り、乾かす。い
説明しています。その他、名称には種々の意味があるのでしつもこれで歯を磨き、眼を洗うと良い。｣
ょうが、詳しくは調べることはできませんでした。近年では、江戸時代はこのようにして歯磨き粉としていたのでしょ
ヒヨコグサとも言い、英語でもチックウィ－ド（Chickweed）う。これをハコベ塩といいます。と呼ぶそうです。小鳥を飼っているときに、ハコベを摘んで現代では、ハコベを利用することはなく、薬草として認きてエサにすると好んでついばむのだそうです。
識するには科学的根拠がほとんどありません。しかし、古また、人も古くはこのハコベを食用や薬用としていました。 くから食用や救荒作物、緊急食料として利用され、繁殖力
概要：ハコベ (Stellaria media) はナデシコ科 (Caryophyllaceae)
旺盛な植物ですから、詳しく研究すれば興味のある作用がの植物で、主に食用とされていました。民間療法では、産見つかるかもしれません。
後の浄血薬や催乳薬として用い、解熱、利尿作用もあると（理化学部 笠原義正）
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