２よつ葉だより

2024 年 7 月 1 日＜NO.796＞ています。

代替肉って何ですか？

2000 年代に、アフリカの飢餓を救おうと遺伝子組み換えの大豆、とうもろこし、ナタネ、綿をつくり出しましたが、2020 年代になって途上国の食糧不足が解決したでしょうか？
むしろ遺伝子組み換えをしないとうもろこし、大豆が生き残っているといいます。

新聞に「代替肉」特許、日本が 2 位という大きい見出しで記事が地球規模の温暖化による洪水、砂漠化の問題は人命にかかわる深載っていました。1 位はアメリカ、3 位はスイス。紙面には「環境刻な問題ですが、化学によって開発された食糧の安全性と健康へ負荷が低い食として世界で開発」として説明されています。

の影響、大量生産による自然環境への打撃を考える必要がありま

植物性たんぱく質として、大豆ミートがファーストフードでも売す。

り出されています。日本産の大豆や有機栽培大豆使用もあります
が、ほとんどは輸入の遺伝子組み換え大豆で、なかには醤油、油

昆虫食は日本ではイナゴやハチノコ（蜂の子）を搾った後に残る大豆を使っているものもあります。しかし、今などが食べられています。子ども達も、田んぼ話題になっているのは大豆ミートのことではありません。

のイナゴ取りが貴重な小遣い稼ぎになっていま

代替たんぱく質は「動物（肉や魚）以外から作るたんぱく質」「生した。

産時の環境負荷が低く増産しやすい」と捉えています。

今回進めようとしている昆虫食は、コオロギが中心で、すでに何社かが参入しています。

どのようにつくられようとしているか？

昔からいるコオロギではなく改造コオロギで１．植物・菌類・・・大豆や菌類からつくる代替肉や代替乳製品

ゲノム編集でつくろうとしています。など● 成長を早めたり、低アレルゲン、脱色し粉２．培養細胞・・・培養細胞由来の牛肉や魚肉などがきれいになるようなものが研究開発され

３．昆虫・・・昆虫を原料とする食品やペットフードています。

４．微生物利用・・・藻類や酵母由来の食品・飲料

生物多様性の中で、外来種の駆除が問題になっていますが、ほとんどが食料として持ち込んだものです。外来種は日本の在来種より強いものが多く、繁殖力も高いので、日本の在来種の絶滅が危惧されています。ゲノム編集でつくられた昆虫が外へ逃げ出す可能性がないとはいえません。大量生産を狙ってつくられるものが外へ出たら、今までの昆虫はどうなるでしょうか。

なぜ、世界的にこのような流れになっているのでしょうか？

遺伝子組み換えの鮭が川へ流れたケースもあります。

日本は人口減ですが、世界的には人口増加で、菜食主義者が増え、化学的につくり出されたものは酵母由来のものであっても変また温暖化の原因のメタンが家畜、特に牛から発生しているので、質することを、機能性表示食品の健康被害で学びました。

環境負荷を減らす目的で研究、開発が進められています。日本は食糧難を化学的につくり出したものや、本来食べ物に向いてい遺伝子組み換え農産物の作付けは許可されていませんが、ゲノムないアレルゲンのあるものを改造してまでつくり出すことで編集食品製造には国をあげて進めようとしています。ゲノム編集解決できるのかを、食＝命の問題として再度考える必要があるの食品は魚や野菜の特徴の一部を遺伝子の切断を行うことで、のではないでしょうか。

GABA の多いトマト、肉厚のマダイ、成長の早いトラフグなどを、日本が中心になって商品化しています。

● 安全が確認されないまま、経済市場の予測が出されています。
2025 年に 12 兆円が 2050 年に 138 兆円（三菱総合研究所の推計）にしようとしています。消費者が「これって大丈夫？」と新聞解説から読み取れることは、日本の経済市場の拡大と海外の疑問を持ち、買わない、食べないことで、経済市場拡大優先に研究開発との競争の強化による「日本が世界の産業をけん引する歯止めをかけることができます。命をつなぐ食べものが、自然可能性がある」とまとめています。

生態系とかけ離れたところで製造されることは、これから次々紙面から「安全性」の視点は残念ながら感じることができません。

と出されてくる培養肉の種類

医薬品酵素剤、植物からバターやチーズに味や食感が似た食品をやゲノム編集による遺伝子操つくり、培養肉は細胞を培養して作ります。血管や血液、脂肪な作が増えてくると思います。

どの細胞を合わせて大きくし、「人工肉」をつくり出します。

日本は、地域の伝統食や学校

2020 年にシンガポールでチキンナゲットを販売し、当初はひとつ給食に有機栽培農産品が取りが 2000 円もしていたそうですが、今は価格競争になっているそ入れられ始めています。食べうです。

ものの選択を、子ども達につ

確かに、食料不足は深刻な問題ですが、一方で食料廃棄も出ていなげる努力を続けていきまします。食料が循環していないのです。金持ちの国が輸入で食料をょう。

確保し、途上国はそれが出来ず、国の貧富が国民の飢餓に直結し（顧問 冨居）2024 年 7 月 1 日＜NO.796＞

よつ葉だより３

夏休みに親子参加イベントとして、「エコハウスたかねざわ」においてマイ箸づくりをおこないました。
エコハウスたかねざわのスタッフの方からお箸の作り方の説明を聞き、作業に取りかかりました。それぞれ自分のペースで作業を進めていました。子ども達はみんな真剣な眼差しでもくもくと取り組んでいました。
はじめに荒目の紙やすりで形を整えて行き、次に細目の紙やすりで表面をスベスベに仕上げていきます。その後、電熱ペンを使いお箸に名前や模様をつけていきました。
最後にスタッフにエゴマ油を塗ってもらい完成です。油が馴染むまで 1 週間くらいおいてから使えるようになります。世界に 1 つだけのオリジナルマイ箸の完成です。
親子で一緒に参加された方からは「楽しんで夏休みの思い出づくりが出来ました。」「モノを大切に使う。なるべくむだのないよう買わないようにする事を考えるきっかけになりました。」と感想をいただきました。
（宇都宮北委員会 鈴木）

よつ葉文庫の感想をご紹介します
NO.1293 「ルポ 食が壊れる 私たちは何をたべさせられるのか？」 堤未果 著
出だしの遺伝子組み換え、ゲノム編集の大豆の事ですっかり暗くなりかけましたが、日本の農業に希望の光・地方分権一括法で種子条例を作れる辺りでやっとかわいい私の孫も生きて行けるかな～～と少し安心しました。＂炭化装置＂すごいです。放射能まみれの野菜も嫌ですが、安全安心が望みです。

（Ｔ・Ｙさん）

土壌がいかに大切かよく分かる一冊でした。
最近、腸内細菌の話とかよく耳にするようになってきましたが、同じように土壌にとっても微生物が大切な役割を担っているんですね。勉強になりました。日本の農業を守るには、そして持続可能な農業にするには、地域で買い支えていく
他、学校給食を上手に利用していくことが良いのではないかと読みながら思いました。

NO.0263 「あぶない電磁波」（Ｙ・Ｓさん）

NO.1295 「捨てない未来、キッチンからゆるくおいしくフード

船瀬俊介 著

27 年も前に、よつ葉さんか発信しているような事を書いている事もロスを打ち返す」 枝元なほみ 著

知りませんでした。現代は、凄いスピードで進んでいるので、色々とても楽しく読ませていただきました。

な対策は出来ていると思いますが、田舎の田んぼの中には鉄塔がた

私自身は菜食家なので使えきれない所もありましたが、一物全体食くさん建っているので考えさせられます。近くに住んでいます、45という観点から余す所なく使うというスタンスに共感できました。

年も。立ったのは 25～26 年前だったか忘れましたが途中からでし

ついつい買い過ぎる、をなくして生活したいものです。

た。過去の事とは言え、今も続いているのでしょうね。

（Ｍ・Ｙさん）（Ｋ・Ｋさん）
食べものに関しては元々、添加物や農薬、食料自給の事など関心がありましたが、家族がガンになり食事療法を始めたことにより、人NO.1299 「食べ物から学ぶ世界史
経済とは」

人も自然も壊さない

平賀緑 著間の身体を作るのは食べ物である事が実感として身に迫ってきました。又校長先生をしている知人がやはり教員向けの食事療法の講習「ジュニア新書」とありますが、私達がどのような社会経済、世界会を聴き、「健全な土を作ってこそ健康な野菜が育つのだから我々教の政治の中で生きているのか良く解る本でした。

員も健全な土壌にならなくては」と話してくれて、意気投合しまし

日々の生活を左右する政治の基がはっきりしてくるので、子供たちた。食物を考えることは教育や地球環境、政治、文化等あらゆる事により良い未来を残す為にも大人たちにこそ読んで欲しいと思いま

柄を否応無しに考えさせられます。このような点からも是非読みたした。

かった本です。良かったです。

（小林さん）（小林さん）

よつ葉文庫のご案内
貸出期間は 2 週間、新刊登録の本は、当分の間 1 週間となります。
「よつ葉文庫」は組合員のための図書室です。どんな本があるのか？リストは HP でご覧いただけます（トップページ→組合員の方へ→「よつ葉文庫」のアイコンをクリック）。借りたい本は、注文書のご意見ご要望欄に本のナンバー・題名・貸し出し希望を記入して、配送員にお渡しください。翌週、配送と一緒に本をお届けするのが基本ですが、貸し出し希望が多い本の場合お待ちいただくこともありますので、ご了解ください。

４

よつ葉だよりふみさんの2024 年 7 月 1 日＜NO.796＞
オーガニックフードマイスター、調理師 発酵食品を使ったおやつ“日々のお菓子”製造、助産院でのごはん作り等でも活動中！

よつ葉サークル「なす子育ちの会」代表 薄井史子

第 42 回通常総代会が 6 月 15 日（土）に無事行われました。ご協力、ご参加くださった組合員の皆様ありがとうございました。
よつ葉だより 7 月 15 日号にて総代会のご報告をさせていただきます。
ご意見・ご感想をお寄せください。お名前と組合員番号をご記入の上、共同購入注文書またはお手紙でお願いします。掲載の方には粗品をプレゼントいたします。※掲載するにあたって事前ご連絡をすることはありませんので、ご了承ください。

東日本大震災･東電原発事故での支援金 募金報告（6 月 3 週分）
ご協力ありがとうございます。
組合員さんの温かいお気持ちが今週も寄せられています(単位：円)

放射能から子どもを守る募金 （900 番）

3，400

震災孤児を支援する募金（910 番）

15，000「有機農業と国産種子」募金 （920 番）

5，600

合24，000

計

共同購入注文書裏の「10 品以上の記入欄」に該当番号と数量をご記入ください。
WEB 注文の場合は、左側［企画商品・募金］内の［募金関連］をクリック。
一口 100 円の募金になります。

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0120-07-1613 TEL 0285-45-9100 FAX 0285-45-9101
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