令和６年度

Bコース
鹿屋市立南部学校給食センター※ 材料、天候、その他の都合により献立の変更をする場合があります。

1 日（ 月 ）日（曜）2 日（ 火 ）①こんだてめ
い④とり肉とゴーヤの揚げがらめ②ごはん

3 日（ 水 ）① ⑤七夕ゼリー④ぶた肉のしょうが炒め③わかめスープ②すめし

5 日（ 金 ）①④さつますもじの具③じゃがいものみそ汁②ごはん

4 日（ 木 ）①⑥マイティ
ソース④ごぼうサラダ③魚そうめん汁②少なめごはん③カレーうどん「にがうり」は別名「レイシ」、「ツルレイシ」 しょうがは、日本最古のスパイスとして古くから 「オクラ」という名前は、実は英語で、日本名 今日は「ごぼう」についてお話します。シャキ①⑤ボイル野菜④ハンバーグ

③ベーコン
チャウダー

②バンズパンハンバーグの起源は、18世紀頃ドイツの港ともいいます。沖縄では、「ゴーヤ」の愛称 親しまれています。しょうがに含まれる辛み成 は、「陸蓮根」または、「青納豆」というそうで シャキとした歯ごたえが特徴のごぼうは、中国 町 ハンブルグで労働者に人気のあったステー
今日の献立についてで親しまれています。独特の苦みがありますが、食べ慣れるとやみつきになるほどお分は、強い殺菌効果を持ち、がん予防に大 す。オクラの原産地 はアフリカで、栽培にはから薬草として伝わりました。食物せんいが豊 キだといわれています。18～20世紀前半にきな期待がされています。また、食欲を増進

暑いところが適しているようです。なんと、日富に含まれていて、腸の働きを助け、血糖値 多くのドイツ人がアメリカに移住しました。彼らさせ、疲労回復や夏バテ解消に効果的で本の生産量の第１位は鹿児島県なんですの上昇をおさえる働きがあるとされています。

いしいです。また、ビタミンＣが豊富で、疲 す。でも一度に食べすぎるとお腹をこわしてし よ。指宿市の「オクラ」は有名ですね。ネバネ そのほかにも、便秘の改善や大腸がんの予れた体を元気にしてくれます。
まうので、注意しましょうね。
バに栄養がたっぷりと含まれていますよ。
防に効果が期待されています。
１ ③とうふ

おもに体をつくるも 群とになる
２
食品③油揚げ みそ
④ぶた肉
①牛乳
③わかめ
③はねぎ にんじん④とり肉①牛乳 ③わかめ群
３ ③小松菜 にんじん

おもに体 群の調子を整えるもとになる ４
食品
群

④にがうり
③キャベツ えのきたけ

５ ②米 ③④でんぷん④さとう③ごま油 ③④ごま群 ④油③鶏がらスープ 中華だし こしょうその他③④しょうゆ 塩
調味料④みりん 酒

家庭でとってほしい食品

小学生
中学生

608 kcal 23.7
787 kcal 30.5

gg

567 kcal 26.7
731 kcal 34.1gg

2.1 g 小学生
2.8 g 中学生

591 kcal 24.2752 kcal 31.2ggキ）」と呼ぶようになったそうです。

③ベーコン インゲン豆④とり肉 ぶた肉①③牛乳①牛乳

2.9 g 小学生
3.9 g 中学生

「ハンブルグ風ステーキ（ハンバーグステー645 kcal 19.4827 kcal 24.9gg③にんじん パセリ
④トマト
③しめじ ③④たまねぎ④にんにく しょうが
⑤きゅうり キャベツ
②バンズパン ③じゃがいも 小麦粉④さとう③マーガリン クリーム 油③コンソメ こしょう ③④塩⑥マイティソース

2.0 g 小学生
2.6 g 中学生

603 kcal 25.0773 kcal 32.3

魚 卵 豆 乳製品 小魚 その他の野菜

魚 卵 豆 乳製品 小魚 緑黄色野菜

卵 豆 乳瀬品 小魚 海そう いも類

魚 卵 豆 豆製品 乳製品 海そう 小魚 魚 卵 豆製品 小魚 海そう

果物 いも類果物 種実類その他の野菜 果物 種実類

緑黄色野菜 果物 きのこ類 いも類

8 日（ 月 ）日（曜）

9 日（ 火 ）① ⑤おむすびころんちょ⑤タルタルソース

こん
だてめい③かつお節・こんぶ(だし）④みりん しょうゆ 塩 こしょう

1.8 g 小学生
2.6 g 中学生

③とり肉

③オクラ はねぎ 小松菜③④にんじん③④にんじん③えのきたけ ③④しいたけ③たまねぎ 根深ねぎ にんにく
④ごぼう たけのこ 枝豆
しょうが⑤みかん果汁 ぶどう果汁 レモン果汁 ④ごぼう きゅうり コーン②米②米 ③うどん
④⑤さとう
④さとう
④油③油
④マヨネーズ(卵不使用) ごま②すし酢 ③かつお節(だし）③かつお節・こんぶ(だし）カレー粉③④しょうゆ 酒
アレルゲンフリーカレールウ ゼラチン
④塩 みりんソース ④しょうゆ りんご酢

③たまねぎ えのきたけ④根深ねぎ キャベツ しょうがにんにく②米 ③じゃがいも④さとう④油おもにエネルギー 群のもとに６なる食品

栄養価③魚そうめん(たら) ③④油揚げ④とり肉 さつまあげ かまぼこ
①牛乳がよく食べているひき肉料理をアメリカ人は、④チキンなんばん②ごはん

10 日（ 水 ）①④豚みそ③キムチスープ[チキン南蛮」は、お隣宮崎県延岡市発祥②ごはん③なめこスープ

ニラは、「なまけ草」ともよばれています。それ②コッぺパン

12 日（ 金 ）①

⑤きゅうりのポンちゃん和え④フルーツミックス①④ブリの照り焼き③ごぼうのペペロンチーノ

2.6 g
3.5 g

緑黄色野菜 果物 種実類

11 日（ 木 ）①⑤メープルゼリーgg④春雨のサラダ（ジャージャンドウフ）②白ごはん③かいのこ汁

②ごはん

③家常豆腐

「ペペロンチーノ」とは、正式には、「アーリ 「かいのこ汁」という呼び名は、「粥の子」 家常豆腐(かじょうどうふ）は、中国で親の郷土料理です。昭和30年代に洋食店の は、一度植えると、刈り取った後の株からふた オ・オーリオ・ペペロンチーノ」といいます。イ がなまったものです。これは、粥の子、つま しまれている家庭料理のひとつで、中国まかない料理として作られたのが始まりといわ たび新しい芽が伸び、何度も収穫できるほど タリア語でアーリオはにんにく、オーリオはりお盆のごちそうとしてお供えする白がゆ
今日の献れています。当時は、「鶏から揚げ甘酢漬
生命力が強く、毎年自然に芽生えるからで 油(オリーブオイル)、ペペロンチーノは唐の子 (添えもの)の意味からだといわれて立についてけ」と呼ばれる料理だったそうです。その後、タ す。手間がかからず、なまけていても育つこと 辛子を意味しています。今日は、ごぼうが います。大豆や夏野菜、こんぶなどを入から、「なまけ草」と呼ばれるようになったのだ

主役の、辛さひかえめのペペロンチーノでれて作られる精進料理で８月14・15日 使った四川省発祥の料理です。家常とのスタイルになり、人気が出てきたようです。

そうです。今日は、豚みそに使っています。

す。の朝に作って仏前にお供えします。

は、「家庭の日常」という意味だそうです。

③たまご とうふ④ぶた肉 大豆 みそ①牛乳⑤のり③チンゲンサイ ③④にんじん④にら③えのきたけ なめこ キクラゲ
④ごぼう ④しょうが③とり肉 ベーコン

③大豆 油揚げ みそ④ブリ①牛乳③こんぶ ⑤わかめ③かぼちゃ にんじん はねぎ③ぶた肉 大豆 厚揚げ みそ③ごぼう たまねぎ えのきたけ
しめじ にんにく④みかん パイン もも②コッぺパン ③スパゲティ ④ゼリー
ナタデココ さとう ⑤メープルゼリー③オリーブオイル③なす ごぼう こんにゃく④しょうが ⑤きゅうり③塩 こしょう しょうゆ ワイン
ゼラチン とうがらし③かつお節(だし）④しょうゆ みりん
⑤ポン酢

③根深ねぎ たまねぎ たけのこ
しいたけ にんにく しょうが
④もやし きゅうり コーン②米 ③でんぷん③④さとう ④はるさめ③油 ③④ごま油④ごま③トウバンジャン こしょう みりん③④しょうゆ ④塩 りんご酢

２ ①牛乳
群
３ ③にんじん チンゲンサイ

おもに体 群の調子を整えるもとになる ４
食品
群

④パセリ
③白菜キムチ 大豆もやし しょうが
④たまねぎ

５ ②米 ③トック①牛乳③チーズ③パセリ にんじん②米 ③でんぷん④でんぷん さとう
④くろざとう③ごま油 ③④油④ピーナッツ ごま 油
群 ⑤タルタルソース(乳・卵不使用)③鶏がらスープ 中華だし 酒③鶏がらスープ 中華だし しょうゆ
その他
ゼラチン トウバンジャン ③④しょうゆ ④みりん 酒
調味料④塩 こしょう 米酢

おもにエ
ネルギー 群のもとに６なる食品

栄養価
家庭でとってほしい食品庭で、常に(よく)食べられる揚げ豆腐をルタルソースをかけ、サラダなどを添える現在
１ ③ぶた肉 とうふ みそ
おもに体をつくるも 群 ④とり肉とになる
食品

語では、ジャージャンドウフといいます。家

小学生
中学生

697 kcal 27.8862 kcal 33.2g
g

2.3 g 小学生
2.8 g 中学生

606 kcal 27.1
781 kcal 34.9g
g

2.1 g 小学生
2.8 g 中学生

640 kcal 22.2
816 kcal 28.3

g
g

①牛乳
④わかめ
③にら ③④にんじん②米④さとう でんぷん④油

1.9 g 小学生
2.6 g 中学生

616 kcal 25.6
757 kcal 30.0gg

2.2 g 小学生
2.7 g 中学生

638 kcal 25.5820 kcal 32.8g
g

2.4 g
3.1 g

魚 卵 豆 乳製品 小魚 海そう

魚 乳製品 小魚 その他の野菜

魚 卵 豆 豆製品 小魚 海そう

肉 卵 乳製品 小魚 果物 きのこ類

魚 卵 乳製品 小魚 緑黄色野菜

果物 きのこ類 いも類 種実類

果物 いも類

緑黄色野菜 いも類 種実類

いも類 種実類

果物献立表の見かた

日（曜）
④こん
だてめ
い

16 日（ 火 ）17 日（ 水 ）①

①18 日（ 木 ）かのや食育の日①①⑤プリン
献立には番号がついています。その料理に使われている食材を載せています。

②

③②ごはん

今日の給食のねらいや、栄養のこ
今日の献
立について

④チャプチェ

⑤洋なし④ブロッコリーのごまドレサラダ④魚の茶パン粉焼き③青のり
たまごスープのり、ひじき、わかめ、こんぶなど、日本の食②コッぺパン③ミネストローネ②ごはん③夏野菜カレー

今日は、「ホキ」という白身のお魚を使ってい 夏野菜とは、夏に旬を迎える野菜のことで卓に海藻がよく登場します。このように海藻を ます。タラの仲間で、主にオーストラリアやす。夏野菜には、夏バテ・夏風邪の予防がとなど、みなさんに伝えたいことが書

頻繁に食べるのは、日本と韓国くらいだそうで ニュージーランド海域の水深２００メートル 期待できるビタミンを含む野菜が多くありまいてあります。

す。海藻はエネルギーは控え目ですが、鉄や から７００メートルに住んでいる深海魚です。また、身体を冷やす効果もあります。今カルシウム、マグネシウムなど健康に欠かせな す。大きなひとみと、細長い体が特徴の魚で 日の給食には、「かぼちゃ」「ピーマン」「トマい無機質や食物センイを多く含み、世界でも す。日本では、白身魚フライとしておなじみの ト」「パプリカ」などが登場します。しっかりと食１

魚・肉・卵・豆・豆製品

おもに体群をつくるもとになる
２
食品

牛乳・乳製品・小魚・海そう群
３

緑黄色野菜（色のこい野菜）

おもに体 群の調子を整えるもとになる ４食品
群

その他の野菜・果物・きのこ類

５

こく類・いも類・さとう

おもにエ群
ネルギーのもとに６なる食品

油脂(油類)・種実類

群

その他
調味料

栄養価

中学生

家庭でとってほしい食品（kcal）

食材です。

べて暑い夏を元気に乗り切りましょう。

③とり肉 たまご
④ぶた肉
①牛乳
③青のり
③④にんじん
④小松菜③たまねぎ ③④にんにく④白菜キムチ たけのこ しいたけ
しょうが
②米 ③じゃがいも でんぷん③④さとう ④はるさめ③油 ③④ごま油③ベーコン ④ホキ
⑤たまご
①⑤牛乳

③とり肉

③鶏がらスープ 塩 ③④しょうゆ
酒

だしや調味料など
小学生 エネルギー

ヘルシーフードとして注目されています。

たんぱく質

塩分

小学生

（g）

（g）

中学生

家庭でとりましょう

582 kcal 27.3
752 kcal 35.2gg③にんじん トマト 小松菜④せん茶③たまねぎ セロリ マッシュルーム
キャベツ②コッぺパン ③マカロニ④パン粉 ⑤さとう③④オリーブオイル⑤油③チキンブイヨン コンソメ しょうゆ③④ワイン 塩 こしょう
④ガーリックパウダー

2.3 g 小学生
3.1 g 中学生

582 kcal 25.6
710 kcal 30.0g
g

①牛乳
③チーズ
③かぼちゃ 黄パプリカ ピーマン
トマト ③④にんじん ④ブロッコリー③たまねぎ にんにく プルーン
④キャベツ コーン
⑤洋なし
②米
⑤さとう
③油
④ごまドレッシング(乳・卵不使用）③アレルゲンフリーカレールウ 塩
こしょう ワイン オールスパイス カレー粉

ケチャップ ソース

2.5 g 小学生
3.1 g 中学生

702 kcal 22.9
896 kcal 28.9gg

魚 豆 豆製品 小魚 その他の野菜

小魚 海藻 その他の野菜 果物

魚 卵 豆 豆製品 小魚 海そう果物 種実類

いも類 種実類

いも類 きのこ類

2.1 g
2.8 g※今月のデザート等の納品日、品名、納入業者、後片づけについては、下表のとおりです。（検収をよろしくお願いします。）
日（曜）
品
名
納入業者
後片付け日（曜）
品
名納入業者
後片付け
３（水）

七夕ゼリー

業者

学校で処分

１0（水）

メープルゼリー

給食センター

学校で処分

５（金）

マイティソース

給食センター

学校で処分

9（火）

おむすびころんちょ

給食センター

学校で処分

17（火）

プリン業者

学校で処分

18（木）

フローズン洋なし

業者

学校で処分

B

南部学校給食センター

令和６年７月

梅雨が明け、夏雲が大きく盛り上がってくるともう本格的な夏の始まりです。暑さで体がだるい、食欲がないといったときこそ栄養バランスを考えた食事を決まった時間にしっかり食べることが大切です。
夏休みももうすぐです。暑くて湿度の高い日本の夏を元気に過ごすためには、夏ばてや熱中症にならないように食生活にも気をつけることが大切です。

寝ている間も体はエネルギーを使います。とくに脳がエネルギーとして使うブドウ糖は体に蓄えられる量に限りがあります。そのため朝ごはんを食べないと、脳はエネルギー不足になってしまいます。さらに朝ごはんには体に朝が来たことを知らせ、体温を上げて体を活動モードにするスイッチを入れる役割もあります。

脳の栄養となるブドウ糖は、おもにでんぷんなど炭水化物（糖質）から作られます。では、炭水化物（糖質）の多いパンやご飯だけを食べていればよいのでしょうか。じつは炭水化物（糖質）をエネルギーに変えるためにはビタミン B1 が必要です。ビタミン B1 は豚肉やハム、大豆、グリンピースなどに多く含まれています。さらに 1 回に食べておきたい量の野菜（生の揚げ鶏とゴーヤの揚げがらめ状態で、小学生で両手いっぱいくらい※）をとるためには、朝ごはんから野菜をしっかり食べおくことも大切です。野菜にはビタミン類や食物繊維が多く、体の調子を整えてくれます。

でも、朝の忙しい時間、手間のかかる調理はなかなか難しいですね。冷蔵庫で保管した前日の夕食の残りをアレンジしたり、みそ汁を具だくさんにしておかずと兼用したり、牛乳や納豆、豆腐など、そのまま食べられるものを活用したりするのもおすすめです。

材料（４人分）鶏肉
180 ｇ
しお0.6 ｇ
酒6 ｇ
片栗粉
適 宜
にがうり（正味）
120 ｇ
片栗粉
適 宜
揚げ油
適 宜
三温糖
15 ｇ
みりん
10 ｇ
濃口醤油
15 ｇ
ごま
大さじ１

作り方
1 鶏肉に下味をつける。
2 にがうりは、うすくスライスしておく。
3 鶏肉、にがうりにそれぞれ片栗粉をまぶし、油で揚げる。
4 加熱した調味料と、３、ごまをからめてできあがり。