Sugar Beet No.116

てん菜からお砂糖が出来るまで

第2回〜製糖工程の紹介〜

てん菜はどのようにしてお砂糖になるのでしょうか？ 普段なかなか見る事のできない製糖所の中を連載形式で紹介していきます！

清浄

てん菜の糖分抽出液（ロージュース）には、まだタンパク質、ミネラルなどの不純物が含まれています。清浄工程ではこの不純物を除去します。

ロージュース(粗糖汁)截断

濃縮

炭酸カルシウム

ロージュースに石灰を加えてアルカリ性にすると、不純物が凝固します。

-トピックス-

洗浄

清浄

炭酸ガス
不純物

製糖工程

Part1
（前回）

滲出炭酸飽充石灰2024 No.116

炭酸ガスを加えると石灰が炭酸カルシウムに変化し、不純物を吸着しながら沈殿します。

Part2
（今回）

ご挨拶・原料課新入社員紹介
お砂糖のチョコっと気になるお話
今年本気で取り組む褐斑病対策!

結晶化

適正施肥と安定生産技術について分離

鹿児島県徳之島との産地間連携

乾燥（繁閑期の人材交流）の取り組みについて
てん菜からお砂糖が出来るまで〜製糖工程の紹介〜

ろ過
さらに不純物を除去

シンジュース（希薄汁）

ろ過を繰り返したり、イオン交換樹脂を用いたりして、クリアな糖液（シンジュース）を得ます。

副産物：ライムケーキ

濃縮

シンジュースを加熱して煮詰めることで、3〜4倍の濃度まで濃縮します。濃縮後の糖液はシックジュースと呼ばれています。

ろ過により排出された炭酸カルシウム（ライムケーキ）は、畑の土壌改良剤として再利用されます。

2024 No.116

シックジュース（濃厚汁）

次 回 P a r t 3では糖 液 から結晶を作り、製品が出来上がるまでの工程を紹介します！

〒060-0001 札幌市中央区北１条西５丁目２番地
札幌興銀ビル８F
TEL （011） ２２１ー１８８６ FAX （011） ２２１ー５７８６
編集発行人 ： 井内 大輔
2024年6月30日●北糖ホームページ ： https://www.hokutou.co.jp●農機具販売ホームページ ： https://www.hokutou.co.jp/nouki/●北糖耕作者専用ページ ： https://www.hokutou.co.jp/farmer/−12−●北糖ホームページ https://www.hokutou.co.jp●農機具販売ホームページ https://www.hokutou.co.jp/nouki/●北糖耕作者専用ページ https://www.hokutou.co.jp/farmer/

Sugar Beet No.116
No.113

Sugar Beet No.116
No.113

新しくシュガービートの発行責任者になりました

井内農務部長よりご挨 拶

日頃より、てん菜の生産振興に対しまして多大なるご理解とご協力を賜り、感謝申し上げます。
昨年につきましては、本別製糖所における砂糖生産を中止し「砂糖の効率的生産体制」への移行初年度と、当社として新たなステージへ踏み出す変革の年となりましたが、移行にあたりましては、生産者の皆様を始め多くの関係者のご理解ご協力を賜り、無事に初年度の原料てん菜受渡しおよび製糖作業を終えることが出来ました。然しながら、地域によりましては、原料輸送体制や集出荷ルールの見直しなど、皆様へご心配や井内 大輔

お砂糖のチョコ っと気になるお話
国内の砂糖需要が回復を始めました！
国内の総需要量の推移
（万トン）
200

ご負担をお掛けする場面が多々あったことと思料いたしますが、一つ一つ改善改良を図りながら、これまでも190

これからも変わらず地域に根ざした事業を続けていくことを目指して参りたいと思います。

180

また、生産場面におきましては、昨年生育期から収穫期に亘った高温と病害虫の多発生の影響により過去に例のない低糖分実績となりましたが、私たち北糖農務部門としましては、昨年の経験を無駄にすることのない様、本年は何としても病害虫の蔓延を許さず、圃場巡回の強化による生育状況の把握や、タイムリーで有益な情コロナ禍による消費の187万㌧

緩やかながらも急減退！

着実な 消費回復！

179万㌧（見込）

176万㌧

170
0

報の積極的発信など、「これまで以上」をモットーに一丸となって取り組んでいく所存であります。当社地区

2017年
（H29）

2018年
（H30）

2019年
（R元）

2020年（R2）

2021年
（R3）

砂糖年度 ※当該年の10月１日から翌年の9月30日までの期間

担当員が「これまで以上」にご訪問した際には、お忙しいところ恐縮ですが少しのお時間を頂けると幸いです。

2022年
（R4）

2023年
（R5）

てん菜を取り巻く情勢は厳しい環境が続いておりますが、皆様とがっちりとタッグを組んで生産性向上に努めて参りますので、変わらず輪作作物の一つとして作付維持を頂きますようお願い申し上げます。
引き続き格別のご支援、ご協力を賜りますよう宜しくお願い致します。

「お砂糖の価格変動」はてん菜原料代（品代）に直結します！
日経市価（東京ビート糖・グラ）と原料てん菜品代（＊糖度 16.6％の場合）の推移

原料課 新入社員紹介

砂糖市価（円/kg）
270

この春、原料課に3名の新入社員が入社しました。それぞれの仕事への意気込みを紹介します！

原料てん菜品代（＊糖度16.6％の場合）

2023年産14,544円/㌧

250230210

原料代品代（円/㌧）

日経市価

2022年産2020年10月
187.5円/kg

2021年産13,000

11,585円/㌧

12,00011,0002024年6月
250.0円/kg

170

まつ お まこと

松尾 誠

北見製糖所 原料課●出身
札幌市中央区●仕事内容
地区担当（JAきたみらい上常呂・置戸）●趣味・マイブーム
Ｂ級グルメ食べ歩き、居酒屋巡り、蕎麦打ち●仕事への意気込み
明るく、楽しく、前向きに挑戦していきます！

こくぶん かず ま

ふくしま あずさ●出身北見市●仕事内容
地区担当（JA佐呂間町）●趣味・マイブーム
読書、ゲーム、飲食店巡り●仕事への意気込み
まずは業務を覚えていきたいです。
とにかく頑張ります！

●出身中富良野町●仕事内容
地区担当（渡島・檜山）●趣味・マイブーム
料理、ゲーム●仕事への意気込み
まだまだ分からない点も多くありますが、積極的に業務に取り組んでいきます！

國分 一馬 北見製糖所 原料課−2−

福島 梓

道南製糖所 原料課

15,00014,00013,034円/㌧

190

016,00010,000
9,000

2021年
1月
4月

7月

2022年
10月
1月

4月

7月

2023年
10月
1月

砂糖市価（年月）2020年10月に187.5円/kgだった砂糖の価格は、国際粗糖相場に連動して値上がりを続け、2024年3月には250.0円/kg+62.5円（33％）UPとなりました。

4月

7月

2024年
10月
1月

8,000

2023年（R５年）産原料てん菜の品代は基
準糖度16.6％で14,544円/原料㌧(税込)、2021年産と比べ 2,959円UPしています。

−3−

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Sugar Beet No.116

今年本気で取り組む褐斑病対策！
①気象データを活用して褐斑病と戦う！
昨年は過去に例を見ない褐斑病の激発年となりました。褐斑病の発生はその年の気象条件によって左右されますが、その差はどのようにして生まれるのでしょうか。褐斑病感染拡大のメカニズムと気象の関係性を説明します。
参考文献：池田幸子（2004）「 来歴の異なる圃場でのテンサイ褐斑病菌胞子の飛散実態」 『北日本病虫研報』55号.68-71

褐斑病感染サイクルのイメージ
一次感染（5月頃）

二次感染（6月〜9月頃）

前年の褐斑病菌は圃場に残った茎葉中で越冬し、暖かくなると新たな胞子を増やし始めます。
これが飛散して葉に感染するのが一次感染です。この時期に降雨があると胞子が飛散し、一次感染が起こりやすくなります。

感染した胞子は潜伏期間を経た後、葉の表面に病斑を作ります。ここでたくさんの胞子が作られ、他の葉や他のてん菜へと感染を広げていきます。この時期の積算気温が高くなるとサイクルが加速し、褐斑病の激発に繋がります。

実際の気象データと褐斑病の関係を調べてみました褐斑病多発年と積算平均気温の関係

気温が上がって褐斑病のサイクルが早まった時に降雨で防除に入れなかったりすると大変なことに…

2000

7〜9月積算平均気温
︵℃︶

1900

デジタルアメダスアプリの活用
スマートフォンから気象データを簡単に取得できる「デジタルアメダスアプリ」が、今年4月から北海道限定で先行公開されました。
アメダスが集めるデータに気象衛星やレーダー、大気状態や地形情報などを組 み 合 わ せてスー パ ーコンピューターで 予 測を行うことで 、1km四方でほぼ正確な情報を得ることができるのが特徴です。

①データを取得したい地域と期間を設定します。

②すぐに積算気温が表示され、褐斑病リスクの参考値として利用できます。

自宅周辺圃場と出作圃場を地点登録しておけば、それぞれの積算気温をすぐにチェックできる！積算気温が高くなったら褐斑病を警戒！

その他の機能気象庁によると、2024年は夏から秋にかけてラニーニャ現象が発生する可能性が高く、昨年のような猛暑の予報が出されています！
病害が出てから慌てるのではなく、気象状況に合わせた早めの防除が必要です。

232201202020292028201720162015201420132012201120
1020
1

トップ画面

5地点まで登録ができ、その場所の予報値や積算データをすぐに読み出すことができます。

1500

201

提供：気象工学研究所

地点登録

1600

−4−

iPhone用

予報画面※褐斑病リスクが高くなる積算気温は地域により異なります。より詳しい積算気温データの活用法はお近くの北海道糖業㈱原料課までお問い合わせください。

1700※1 積算平均気温は道内主要8地点（北見、遠軽、紋別、倶知安、恵庭、伊達、本別、大樹）の平均値を用いた。
※2 褐斑病指数は北糖独自の定点による病害調査による。

Android用

デジタルアメダスアプリを使って積算気温を計算し、褐斑病リスクの見積もりに活用してみましょう

1800

2010年以降の褐斑病指数上位5年を赤色で示しています。積算気温が高い年に褐斑病が多発する傾向があることが分かりました。

アプリのダウンロードはこちらそうならないように、スマートフォンで使える便利なアプリを紹介します！

−5−

アラート通知登録した地点で雷・霜・熱中症のアラートが出た
際に、自動で通知を出すことができます。

褐斑病防除の方法は次のページで解説

Sugar Beet No.116

Sugar Beet No.116

今年本気で取り組む褐斑病対策！

今年度の防除に向けて②確実な防除で褐斑病と戦う！
昨年は多くの圃場で褐斑病が激発する中、少発生に抑える事のできた圃場もありました。多発生と少発生を分けた要因は何か、今一度振り返りましょう。
もう一度
おさらい！
！

2023年防除実態調査
北見・調査戸数２９戸

発生

戸数(戸)

輪作
（年）

1回目
防除日

少発生
多発生

14153.3
2.97/57/13

本別・調査戸数１９戸

防除間隔
（日）
14.4
18.0

発生

戸数(戸)

輪作
（年）

1回目
防除日

防除間隔（日）少発生
多発生8113.94.1

7/57/10

12.1
13.4

防除回数
全期間
5.74.4②防除のタイミングを逃さない●地域一体の取り組みで、今年はなんとしても褐斑病の発生を抑え込みましょう！
●特に早期からの発生を防止することが重要です。

●圃場を注意深く観察して、発生の予兆をつかみましょう！

私たち北海道糖業㈱も、生産者の皆様方への訪問数を強化して、これまで以上に防除督励にあたります。

私たち北海道糖業㈱も、圃場の巡回を強化して、少しの変化も見逃さぬよう、生産者の皆様と一緒に取り組みます。

褐斑病の防除や発病指数など、些細なことでも構いません。
不明な点はお気軽に、お近くの北海道糖業㈱原料課までお問い合わせください。

6-8月
4.4
3.3

防除回数
全期間
6.4
5.4

①初期防除を早めて 発生させない

6-8月
5.4
4.4

褐斑病を少発生に抑えられた圃場では〇１回目防除開始日が早い〇防除間隔が短い〇防除回数が多い傾向がありました。
特に6-8月の早い時期を手厚く防除されておりました。

響は猛暑の影 にも…
外褐斑病以

シロオビノメイガに今年も要注意！
昨年は9月以降も高温が続いたため、多発しました。
今年も猛暑の予報が出ており、引き続き注意が必要です！
以下のポイントを再確認しましょう！

褐斑病防除のポイント□前年多発圃場は、次年度以降発生の要因となる場合があるため、しっかり当年圃場を観察□連作・短期輪作圃場の早期からの防除□散布間隔(14日以内、７月下旬以降は間隔を短くする)の遵守□適切な散布濃度、水量□ＤＭＩ剤、カスガマイシン・銅剤を使用の場合は年１回まで□マンゼブ剤以外の連用は避ける□緊急時は、ドローン・無人ヘリ防除を検討

−6−

対策

□発生初期からIGR剤を散布する。
□だらだら発生する場合はスピネトラム剤等も組み込みローテーション防除をする。
●後追い防除では効果が劣るため、先手を打って対策を行いましょう！

○各病害虫の防除に当たっては、各地区の関係機関等から発信される技術情報を参考に適期防除をお願いします。
○農薬の使用に当たっては、容器等のラベルの記載をよく確認(農薬取締法遵守)し、薬剤の効果を十分発揮させるために濃度・時期・散布水量等を守りましょう。また、農薬の飛散(ドリフト)に最大限の注意を払いましょう。

−7−

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適正施肥と安定生産技術について〜適正施肥試験を行ってみて〜
肥料が高騰していても、減肥をした結果減収してしまっては意味がないと心配していましたが、収益は非常に良い結果だったこともありこれまでの施肥について見直すきっかけとなりました。
生産者の声

肥料高騰が問題視される中、土壌分析値に基づいた適正施肥が収入を確保する上で重要となってきました。
適正施肥に向け、窒素・リン酸・カリ・苦土に関しては土壌分析値に応じて、肥料銘柄・施用量を合理化することが出来ます。

てん菜の作付けで少しでも多くの収入が得られる技術を広めています。
適正施肥に実際に取り組もうとすると色々と心配がつきものなので、まずは"土壌分析"を行い、ご不明点があればお近くの北海道糖業㈱原料課まで"適正な施肥"に取り組んでもらいたいです。
お問い合わせください。

(詳細は北海道施肥ガイド2020参照)

2023年現地直播圃場での適正施肥試験事例について (北糖 場所は浦幌町)
表1.試験圃場の土壌分析値
項目
pH単位

基準値

分析値

-5.5-6.5

5.410.3

熱水抽出性窒素10-30

有効態リン酸
交換性カリ
交換性石灰
交換性苦土

mg/100g

15-30
170-35025-45

生産性安定化に向けて基本技術の対策も引き続きよろしくお願いします。

適正施肥を行った試験区の肥料代
100

62.8

49.3

10053

慣行区

試験区

担当者より

①排水対策

②初期生育災害（風害・霜害・クラスト）

心土破砕(耕盤層の破砕)や明渠・暗渠にゴミが溜まって排水性を悪くしていないか点検しましょう。

風霜害は被害軽減のため盛土の施工。
クラスト発生後は速やかにクラストクラッシャーを施工。

心土破砕（ハーフソイラ）

盛土施工

50358.952.0

注)前作緑肥としてシロカラシの鋤き込みを行った。

0

特にリン酸・カリ・苦土が基準値より高い圃場でした。
適正施肥を行った結果、肥料代は慣行区と比較して約半分となりました。

注)慣行区は生産者使用銘100kg/10a(N15,P17,K11,Mg4,B2O30.3,Mn4)
試験区は単肥配合で適正施肥を行った(N8,P11,K0,Mg0,B2O30.4,Mn0.8)。

収穫調査結果及び粗収益

今回の試験では根重は減少してしまいましたが、糖分上昇とコスト削減効果により粗収益では27%アップとなり、手取り収入は大幅にアップしました!

100

100087

根重

慣行区

127108100100

糖分

注1)播種：5/1 収穫：9/27(1区5m×2畦×3ヵ所)
注2)粗収益は肥料代のみを加味した。

−8−

試験区
94

糖量100

明渠

クラストクラッシャー③酸性障害対策④適期播種

特に直播では大幅な減収が懸念されます。
事前のpH矯正でしっかりと対策しましょう。

播種が遅れると減収の恐れ！適期播種をお願いします。

pH5.5未満

危険pH5.5〜5.8

注意100

pH5.8以上

ほぼ安全0

粗収益pH5.1

pH6.0

10091

4/25

5/972

5/23

2023年播種時期別の収量調査結果（北糖 場所は本別町）−9−

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鹿児島県 徳之島との産地間連携（繁 閑期の人材交流）の取り組みについて
現代の日本社会においては、高齢化や少子化などの人口減少に起因し、あらゆる業種や場面で労働力の供給不足 が深刻な問題となっています。また、更には物流の2024年問題に直面し、労働力不足が企業経営やひいては日本経済に大きな影を落としかねない状況となっています。これはてん菜糖を含む国内産糖業においても同様であり、 これら諸問題の解決の一助とするべく、官民学が一体となって、昨年てん菜とサトウキビの産地が相互に協力した試行的な取り組みが行われましたので、ご紹介します。

徳之島の紹介取り組みの目的
原料てん菜の輸送に従事するトラックドライバーは高齢化や担い手不足の影響により漸減しており、全道的に輸送車両の確保は年々厳しさを増しています。
一方で、サトウキビの産地である鹿児島県徳之島においても、製糖期間中（12月〜翌年3月）におけるサトウキ
ビの収穫時期の労働力不足（収穫・原料輸送・工場操業・植付作業など）が深刻化している中、北海道と鹿児島県の農業の繁忙期と閑散期の差を利用し、労働力を融通し合うことで、互いの人手不足の緩和を図ることを目的として動き始めました。

てん菜収穫・作業繁忙期

10月

11月

サトウキビ収穫・その他作業繁忙期

12月

1月

2月

3月

ポイント：南北に長い日本列島での、農業の繁閑差を利用した労働連携

2023年の取り組み
原料てん菜のトラックドライバー確保対策として、鹿児島県徳之島に製糖所を置く南西糖業㈱の関係会社で、農作業受託事業を行っている㈲南西サービスと連携し、大型車両運転経験者を北海道へ受け入れ、原料てん菜受入輸送繁忙期にトラックドライバーとして従事してもらう取り組みを開始しました。
初年度は、2名のサトウキビ生産者が来道し、当社本別事業所てん菜原料集荷区域の元請事業者である㈱本別運輸で、期間従業員として就業されました。期間は、北海道の道路事情に慣れることも考慮して、繁忙期前の8月下旬から路面凍結が心配される11月下旬までの丸3カ月間、私たち北海道の農産物輸送に尽力いただきました。

ポイント：Win-Winの関係
本別町では貴重な輸送ドライバーを2名確保！

2024年に向けて

徳之島の生産者は地元の農閑期にしっかり稼ぐことが出来た！
！

次のステップ

昨年の試行的取り組みの成果として、徳之島から「北海道で仕事をしたい！」と既に複数名の応募を受けております が 、持 続 的 か つ 全 道 的 な 取り組 み へと展開出来るよう、労働条件や受入環境の整備など諸課題について、現在関係者一丸となって整理・検討を進めています。

ポイント：相互の人材交流が不可欠
持続的な取り組みとするため北海道の農閑期に徳之島でお仕事をして頂ける方を探しています。

−10−

徳之島は南西諸島の奄美群島に属する周囲80km、人口２．
4万人の離島です。主要な産業はサトウキビ、ジャガイモ、ショウガなどの農業、マグロやカツオなどの近海漁業、黒糖を原料とした 黒 糖 焼 酎 製 造 など 。また 気 候 は 年 間 平 均 気 温 2 2 ℃と一年を通して温暖です。希少な動植物も多く生息する大自然の島で、2021年には世界自然遺産にも登録されました。
南国の島、闘牛などの独自の文化に触れ、北海道とは異なる食 文 化 や 美 味しい お 酒（黒 糖 焼 酎 が 有 名）を満 喫できます！
またシュノーケリングや海釣り（イソマグロや特大カンパチなどの大物）、ホエールウォッチングをはじめ、南の島の散策など魅力満載です！

徳之島で南国生活を体験してみませんか？
1年の農作業を終え、次年度春作業が始まるまでの期間、厳寒の北海道を離れ、南の島（鹿児島県徳之島）でサトウキビに携わる仕事をしながら、この時期南国でしか体験できないアクティビティや味覚などに興じ、心も体も癒されに行きませんか？
期間は、12月から翌4月頃までの希望する期間（1〜2週間程度からでもOK！）。
作業内容は、サトウキビ収穫（ハーベスタオペ）や収穫・植付時のトラクターオペ、その他補助作業など。製糖工場の短期従業員も募集しています。
徳之島までの航空運賃や宿舎など各種助成もあります！

給与（例）〇ハーベスターオペ
収穫量1,850ｔ以上で月30万円超〇トラクターオペ
時給1,900円

ポイント：

仕事の合間に徳之島の魅力を体験！
豊かな自然、素朴な南の島の文化、グルメを満喫 ！

興味のある方、詳しく話を聞いてみたいっ！ という方は、是非お近くの北海道糖業㈱原料課までお問い合わせください！
−11−