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２日目、日曜日の午後

ですから、自分の時間をつぶしている感じでありますが、で、皆さん、きのうからお疲れモード

最初に、きょう、栄養のメーンの最初の演者でありますとお昼にどこか出かけられて、なかな

ジル・クライン先生を御紹介いたしたいと思います。ジ

か戻りの悪い方もいらっしゃるよう

ル・クライン先生の御紹介は 112 ページの方に御本人ですけども、午後のセッションを始めとわんちゃんが写った写真がありますけど、そこに説明たいと思います。

が書いてあります。先生は、ダイジェストを言うと、イ

私にいただいているというか、取リノイ大学の方で学位を取得されているようで、ビタミり仕切っているところは、ペット動物の栄養ということ

ンの研究をされていたようです。1999 年からピュリナ

で、栄養関係のお話を、きょう４題ですね、私を含めての研究所で現在のポストにつかれて、世界じゅうでのセ

４題、私は座長のはずだったんですけど、しゃべることミナー活動を行われているということであります。

になってますので、時間が余ればしゃべるということできょうの演題は、ページと題名が少し違いますが、よろしくお願いします。今回はネスレピュリナさんがサ

栄養が免疫応答と胃腸の健康をどのように改善できるか

ポートしていただいて、このセッションをやっていただということで、栄養というのは大もと消化管であります。

くわけですが、今回のメーンスポンサーでありますし、

それから栄養の管理で大事なところは子供のときと、そ

非常に楽しみにしている、力が入っているところ、ピュれから出産があったり、あと老齢があったり、幾つかのリナさんでも力の入っているところだと思います。

大きな栄養の流れが少し、量が変わってきたりするとこ

ネスレピュリナは日本でも販売、いろいろとフード

ろの重要な点があるわけですけど、そこの最初の子供のを売られていますけど、私はアメリカ・ペットフード協ころという、一番重要なところの栄養管理のお話だと思会の顧問という立場もありまして、アメリカのペットいますので、皆さん勉強、知識を深めていただければとフードの実情などを視察、見学させていただいたことが思います。

あるんですけど、ネスレピュリナの研究所がセントルイ

じゃあ、先生よろしくお願いします。

スの近く、近くじゃないですけども、１時間ぐらいのと○ジル・クライン

ころにあるんですが、非常に立派な研究施設があって、ありがとうございます。

動物もすてきに飼われていますし、そこでフードの研究がされているということがありました。

お話を始める前に皆さんにお尋ねしたいことがあります。獣医師の方は手を挙げていただけますか。では、

また、今、皆さん御存じかと思いますけども、ペッ

獣医学校の学生さん、あるいは動物科学の学校の学生さ

トフード安全法というのが日本でもできたわけですけん、手を挙げてください。では、情熱的な、動物が好き

ど、そのときにアメリカのいろんな法律や、それから工なアニマルラバーの方。どこかで手を挙げていただける

場の実情を調べるということで、農水省や、私も同行しはずなんですが、ペットフードの他社の方、本当はそうたんですけども、そういう施設の見学をさせていただいなんだと思ってらっしゃる方もいらっしゃるかもしれま

たんですけど、それもワシントンＤＣからピュリナの工せん。なぜ、こういうことをお尋ねしたかというと、ど場を実際には見学させていただいたということで、アメういう方を対象にお話をしているかを知っておきたい、

リカでは非常に有力な企業の一つであります。有力、有同じレベルでのお話をしたいと思うからです。

能、優秀な企業の一つでありまして、そういうフードがもう一つ、サイエンスについて話を始める前に御紹

日本でも来てるわけですけど、そういう中での、きょう介したいと思います。私の子犬です。子犬をもらったとはアメリカでのそういう考え、売られているものの中にころなので、きょうのお話は私にとっても大変関心があ

こういうのが新しく出てきたよというようなお話も最初るところです。きょう申し上げたいポイントは三つありに聞けると思います。

ます。まず、免疫系の健康維持が全身の健康、また、長あんまり私がしゃべると、ただでも時間がない予定

10

こんにちは。お招きいただきまして

ワークショップⅦ

生きに不可欠であるということです。これは犬には限り

ペット動物の栄養学〜腸の健康が体全体に及ぼす影響ません。人間でも同じことです。もう一つ、きょうお話

ず、この免疫系が最初のとりでとなって、作用を果たしししたいのは、免疫系というのは調節を効果的にするこます。

とができる、整えることができるということで、その方これに対して後天性の免疫というのは、病原菌が何法をお話しします。調節というのは、
ただ免疫系を促進、

かということを特定する必要があります。そして、何時刺激するだけではなく、炎症反応があるときなどは鎮め

間か、何日間の間に病原菌が入ってくると、それが何かる方向での調節も必要です。それから三つ目はミルク由を特定して抗体をつくります。Ｂ細胞、Ｔ細胞が主要な

来のたんぱく質について、これが免疫系や全体的な胃腸役割を果たしているわけですが、それ以外にもあります。

の健康にどう影響するかということをお話しいたしま

これらの細胞も協調的に反応しています。例えば、サイす。

トカインというような細胞の産物もあります。後天性の獣医師の先生方のために、そしてそうではない方の免疫が抗体を特定の病原体に対してつくり上げると、再ためには新しい情報となるかもしれませんが、免疫系の度その病原体が入ってきたときには迅速に対応できま働きということです。局所、つまり消化管や皮膚、そしす。

て腎臓のレベルでの局所の作用と前進的な作用、これが以上、免疫系について５分間の簡単な講義をさせて総合的に働きます。そして異物や病原菌が入ってきたといただきましたが、ここでトピックを変えて、子犬が成きに撃退、破壊するようにつくられています。免疫系が長していくということは肉体的、生理的にどういうこと一つの会社と考えていただくとわかりやすいと思いまを意味しているかをお話ししたいと思います。

す。ここで示しております図は、免疫系の組織を示して子犬は急速に成長します。三つの主要な臓器に大きな変化が起こります。ネスレピュリナでは特にそれを重います。
ちょうど会社なら組織図ということで、肩書と人の要視しています。皮膚・被毛、消化管、そして免疫系で名前が書いてあるところです。大きく二つに分かれて、す。子犬が急速に成長していく中で、さまざまな免疫防

先天性の免疫系と後天性免疫系があります。それぞれに御システムに大きな変化が起こります。皮膚・被毛といプロセスと、そのプロセスを実施する細胞というものがうことについて言いますと、体の中で２番目に活動的なあります。免疫系の調節という面では両方のプロセス、器官で成長期に大幅に変化します。例えば、子犬は成長

それから細胞に対して調節をしていくわけです。それとしていく中で子犬の被毛を失っていき、成犬の被毛に変もう一つ、このスライドで申し上げることがありました。

わります。人間と同じように、生まれたときは一つの毛免疫系の 70％は腸管に存在しています。消化管に存在根から１本毛が生えているわけですが、成長するにつれしていますので、腸管の健康と全身的な免疫系は大きなて一つの毛根から何本も毛が生えてくるように大抵の犬かかわりがあって、腸管に何か問題が生じると全身の健種ではなっていて、そのために被毛がふえます。
消化管、免疫系ということについてはもっと詳細に、康にも悪影響が及びます。
このスライドにはさまざまな免疫系の構成要素が記

これからどういう変化が起きるかを見てまいります。肺されています。二つ理由があって、これをお見せしてい以外には消化管機能は最も大きな変化を、生まれてからます。一つは免疫系というのは全身に行き渡っていて、最初の 24 時間に変化が出てきます。消化管は母親の胎一つの場所に集中しているわけではないということをわ

盤から羊水を経て栄養をもらっていたのに、体外に出てかっていただきたい。それとこのかわいらしい猫、今回母乳を消化しなくてはならなくなるからです。つまり、は犬の健康についての話なんですが、この猫を見ていた

急速にそういった状況の変化に対応するための酵素が大だきたい。というのは私の猫なんです。リンパ節という幅に産生されます。最初の３週間目までに腸管の細胞ののが彼女の名前なんです。あと２匹猫がいて、たんぱく、

厚みが倍増して、表面積が増大して、栄養素を消化吸収

それから脂肪という名前になっていて、私の夫はそういできるようになります。酵素の産生量も大きく何倍にもうへんてこな栄養学の名前をつけるんだったら、もうこ増加します。また、腸管はそういった細菌層にさらされれ以上猫はごめんだと言っています。３匹の猫を私はるようになります。最初の 24 時間から 48 時間は母犬飼っております。

から初乳が出て与えられます。それによっていろんなメ

先ほど言いましたように、免疫系は二つあって、先リットがあります。まず、母親から子犬に免疫が受け渡

天性の免疫というのは非特異的な作用を持っています。

されます。同時に、初乳によって成長因子も子犬に渡さ非常に強力な病原菌であっても力の弱い免疫系でもまれます。胃腸の成長に必要なものです。もう一つは、母Workshop Ⅶ Nutritional Science for Pet Animals ̶ Eﬀect of Gut Health to Overall Health11胎の中にある細菌層が子犬に受け渡されます。最終的ないろんな感染症にさらされやすいということからワクチ

腸管の変化というのは離乳によって起こります。

ンの接種をしたりいたします。

つまり、それまでは非常に消化しやすい液体、つまさまざまなストレスが子犬には成長途上でかかりまり母乳をとっていたわけですけれども、さまざまな複雑

す。どういう状態が子犬にストレスを与えるかを示してな栄養素が入っているもの、バランスのとれたドッグいます。研究も行われています。ストレスがかかっていフードであれ、自宅で飼い主がつくるものにしても、そるかどうかを確認する研究も行われておりまして、そこういった食べ物の消化へと移行していきます。22 週齢で排便スコアというのを調べました。そして排便を見る

で防御機能が完成し、機能します。つまり、腸管の免疫ことによって、ストレスを評価しようとしたわけでありというのは生まれたときから機能していますけれども、ます。子犬のストレスがどうであるかということを見た

完全に成犬になったときの状態に最初からなっているわ

わけですが、ここでは例えば、いわゆる排便がそのクオけではありません。

リティーが変わる、そういった条件を見ていこうとした

つまり、生まれたばかりの腸管には成犬とは違った免疫の要素があるので、食事を与えるときに注意が必要

そして、ある意味ストレスによって、そして細菌層です。子犬の免疫系がどうなっているかということにつの変化が起こり、そしてその結果排便、便のクオリティー

いて、お話しします。子犬の免疫系は、完全に発達するが変わるというふうに結論づけるわけでありますが、こまでに数週間から数カ月間かかります。なぜかというと、のスライド、棒グラフでありますけれども、これは 48

最初は非常にナイーブな免疫系ですべてに対して最初の時間ということで、いわゆるシャンプーまでに 48 時間

反応をしなくてはならないわけです。適切な反応を起こ前というのが左端であります。そして 48 時間というのすのに、すべてが初体験の状態にあるからです。それかは、いわゆる食事を十分、これを排せつするまでに 24

ら母乳から与えられる抗体は約 10 週から 16 週間持続時間かかるということでありますので、ですから 48 時

し、子犬を保護することになります。

間期間を置くということによって、そしてストレスが、でも、時には母乳から十分な抗体が子犬に与えられない場合があります。四つの理由を考えることができま12わけであります。

いわゆる２食の食事の間での状況を見ることができるということであります。

す。初乳が十分に子犬に行き渡らない。初乳を十分に母

そして、この排便スコアでありますけども、75 以

犬が産生できない、あるいは子犬が十分にそれを摂取で上であれば、ノーマルであるということであります。

きない、あるいは消化吸収が不十分でない。それからこ75 以下のスコアであると、それは異常な便ということの大変重要な移行期に、早期に母犬から引き離されてしでありまして、軟便であったり、あるいは色が変わった

まって十分な抗体を取り込むことができなかったというりしているということを意味します。ですから、このグような例です。十分な初乳を得られなかった子犬の例をラフを見ていただきますと、そうするとおふろに入る、お話ししたいと思います。

あるいはシャンプーまでの、あるいはシャンプー後の10 月にオーストラリアに行って、マスティフ犬の

48 時間を見ていきますと、ノーマルではないとシャン

ブリーダーの方と会いました。その方が、マスティフのプーしてからの 48 時間では正常ではないということが雌犬の写真を見せてくれて、このきれいな犬は 20 匹子

わかるわけであります。それはこれが子犬にとってスト犬を産んだのよと言いました。母犬というのは 20 匹のレスなイベントであったということを意味しているわけ

子犬に十分な母乳を与えるようには体ができていませであります。

ん。つまり、初乳をそれぞれの子犬が十分受けられなかっ

さらに、これをもう少し説明するために御紹介してた状態にあるわけです。そうすると本来、健康になるた

いきたいと思いますけれども、この小腸で何が起こってめの体になっていくのが、スムーズに成長できなくなる

いるかということなんです。そして実際、腸内では、こわけです。

の小腸内の中では２種類の菌があります。善玉でありま人間も同じことですが、いろんなストレスが成長のすけども、これはテントウムシであります。テントウム

途上にはかかります。いろんな臓器を発達させ、成熟しシであらわしてるんですけども、これはラッキーだといていかなくてはならないその時期に、子犬というのは弱う意味なんです。それから悪玉でありますけれども、こい状態です。人も同じことですが、子犬には生後３週間

れはクモで示しましたけれども、善玉、これはビフィズ

から、つまり母乳から他の食べ物を食べ始めるころからス菌でありまして、そして体内によい影響を与えるわけ

５カ月の間、免疫ギャップというのがあり、この時期にであります。細胞にエネルギーを提供し、そして下痢をワークショップⅦ

ペット動物の栄養学〜腸の健康が体全体に及ぼす影響

予防する。また、環境を酸性化するということで、そしけであります。これが悪いストレスとは限りません。して栄養素、特にミネラルの吸収を助けます。

かしながら、生理学的にストレスを子犬に与えていると今度は悪玉の方ですけれども、悪いことをするわけです。例えば、いわゆる腸内の毒性を出したり、あるいは発がん物質を提供したり、あるいは非常ににおいの出るものを出したりするわけであります。

いうのを気がつかずに与えていることがあるわけであります。
それからもう１点、データを見ていきますと、これは子犬だけではなくて、そのほかの動物種もそうなんでそこでこのスライド、私の犬ではないということをすけれども、免疫ギャップというものが存在する。つま説明、最初につけさせてください。ここの中で、皆さん

り、いわゆる自分自身で防衛機能を発達させるまでの時

ラブラドール飼ってらっしゃる方。ラブラドール、いらっ間、そして子犬の中では生後３週間から５カ月かかるわ

しゃいませんか、日本であるとやはり小動物の方がいい

けで、その間は免疫の防御能力が十分でないということんでしょうか。ラブラドールは、チャンスがあればこうで、ギャップがあるわけであります。
それから、こういった長寿にもやはり免疫系が十分いうことをやってしまします。
ストレス、子犬に腸内にストレスを与える例なんで必要であるということなんですけれども、あるスタ

すけれども、何が起こっているかと言いますと、例えば

ディーで子供のアレルギーを評価したことがあるんです

腸内にストレスが起こると、そうすると腸内の細菌層のけれども、そこでわかったことなんですけれども、例え変化が起こるわけであります。そしてその結果、例えばば子供に対して生後３日目から幾つかの、いわゆるプロ

悪玉の菌が拡散するわけでありまして、それと同時に、

バイオティクス、あるいはバクテリアを暴露していきま

いわゆる機能的なバリアが低下するわけであります。つすと、そうするとアレルギーにかかりにくいということ、まり、悪玉が善玉に置きかわってしまうからであります。

これは、いわゆるこういった暴露をさせるということでそうするとネガティブな悪い結果が出てくるわけでありあります。プラセボを提供していきますと、しかしながます。例えば、成長の阻害があったり、あるいは栄養のら、母親と同じようにアレルギーを起こしてしまうとい

吸収が阻害されたりするわけであります。

うことがわかっております。

免疫系というのは腸がメーンでありますので、ですですから、免疫系というのはやはり若いときから調から腸の中でこのような悪役が出てきますと、そうしま

節をするということ、それによって長寿につながるとい

すと免疫系に対してもネガティブなインパクトがあるとうことであります。ですから、その中でも重要な臓器ということであります。これについてのエピソードを御紹いうのが胃腸管となるわけであります。ということで、介したいと思います。

いわゆる栄養によって、免疫系の調子を整えることがでクリスマスのときの話なんですけれども、１歳で私きるということも一つポイントであります。

の犬だったんですけれども、レモンも食べて、それからお話ししたかとは思わないですけども、３匹猫がい

コーヒー豆も食べました。それから包み紙も食べました。

まして、それから５匹犬を飼っています。ですから、私言うまでもなく、そうすると、いわゆる腸内の細菌層がが持っている犬を御紹介していきます、すべて。そしてネガティブになってしまった、悪玉がふえたわけであり

馬と私の主人がいるわけですけども、それ以外すべてをます。そしてその後、12 時間というのは非常に悪い影御紹介したいと思います。これも私の犬なんですけれど

響が体内に出てきたわけであります。つまり、この腸のも、こういった免疫系の調整をするという話をしていき中でストレスが与えられることによって、腸内への影響たいと思います。その中で要素として三つあると思いまが出てくるということを意味するわけであります。

す。
免疫系にかかわる要素というのが３点あるわけです。

今までのところを少しまとめていきたいと思いま

１点目が遺伝子、しかしながら科学者として遺伝子す。今まで申し上げた点をまとめてみたいと思いますけ

を変えるということはできません、今はできないわけでれども、１点目、つまり消化管というのは機能を十分にす。しかしながら、例えばこの免疫系が最初どのように果たすまでに数週間かかるということなんです。そしてイニシエイトするかということは理解するわけでありま

腸の中で大きく変化が起こってくるわけで、成長とともす。それからまた、例えば成長段階、年齢に関しても変に変化が起こるわけであります。２点目、非常に人間とえることができません。しかしながら、いわゆる栄養士、して子犬にストレスとわからないもの、しかしながら、またサイエンティストとしてライフスタイルを変えるこ

それが実際はストレスだということが往々にしてあるわとはできるでしょう。ですから、やはりケアを提供している人たちに関してはやはり食生活、またライフスタイ

Workshop Ⅶ Nutritional Science for Pet Animals ̶ Eﬀect of Gut Health to Overall Health13

ルを変えていく、調節するということができると思いま

殊な鶏卵の処理をしたパウダーを活用したものであります。ですから、どのような環境か、またどんな食事を与す。アラスカのそり犬を使ったわけであります。そこでえるかということ、それは我々の管理下でできることで我々としては、局所的な腸における免疫系がどうなるかあると言えると思います。

ということを評価したかったわけでありまして、そしてそしてまた、いわゆる免疫系の調節によって健康へ

この 40 週間のスタディーでありますけども、エクササの影響があるわけでありまして、短期的な影響もあり、イズのプロトコールをつくっております、これはそのそそして長期的な影響もあります。１点目、もし私どもがり犬になる犬なんですけれども。

このいわゆる先天的な免疫系の向上ができるならば、そそして、また採血も行って、またスワブでもこの細うすることによって、そこの部分の免疫系が対応できる、胞を見るということをやったわけであります。そして、あるいは促進までに時間が早まることができます。それ

こういったＥＢＣを添加することによって、ｐＨが減少

からまた、後天的な免疫系を向上させるということ、つするということ、これはいいことなんです。つまり、便まり、より早く、先天的な部分に関してはプライミングのｐＨが減少しているということはこの栄養素が吸収さをかけることができるわけです、促進することができる

れるということ、それからまた、いわゆる病原に対してわけです。

の防衛力がふえるということであります。そして、腸内

例えば、Ｔリンパ球であるとか、あるいはＢ細胞でのＩｇＡが増加するということになります。また、さらあるとか、こういったところの活性化をすることによっにはストレスが減少する。例えば、下痢によって引き起て、やはりこの後天的な免疫力を向上することができる

こされるようなストレスが減少するということになりまわけであります。その結果、より例えば出てくるようなす。

病原体に対して反応することができるようになる、より早く反応することができるわけであります。

まして、そして、今までの実験の中でも最もいい結果だっそしてまた、後天的な免疫力の向上もさせることがたものでありますけども、しかしながら、これをしっかできる。こういったプライミングをかけることによって、りと証明していかなければいけないということ、免疫をそして自然の防疫力を向上させることができる。そして、調整するということでして、二つのやり方をしたもので腸管の防御力、それから皮膚の防御力、それからまた、あります。そして、ＥＢＣというのはまず、高価である

全体の、いわゆる防御力の活性化を図っていくことがでということ、そしてこれを生産するのは非常に高い、しきるわけであります。そしてその結果、どうなるかと言かしながら、初乳というのはもう既に有機であって、すいますと、自己免疫系、アレルギーなどを減少させるこぐに手に入るということで余り活用されていない要素でとができるわけで、その結果、健康な人生が送れるといあるということ。ですからまた、初乳に対してのデータ、うことになるわけであります。

非常にベネフィットが高いということで、ほかの動物種

そこで、御紹介したいものは三、四年前なんですけ
れども、スタディーを行ったんですけれども、そして、においてはそういう研究結果がたくさん出ているんです。

可能性としてこういった免疫系を調節できるような、そ

そこで、初乳が何かということを御存じない方のた

ういった要素を与えること、そしてその中で評価したもめにお話ししたいと思うんですけれども、これは牛をのなんですけども、それは人の食べ物になるんですけれ

使った初乳です。牛の最初の母乳を言います。このパイ

ども、これは鶏卵を使ったものでパウダー化しました。

チャートなんですけども、円グラフ、これがその牛の初卵をパウダー化しまして、これは特別な食事を与えた鳥乳に含まれる成分を示しています。そして右側でありまの卵をパウダー化して、そしてそれを特殊に免疫化した

すけども成熟乳に含まれるものを示しています。ですか

わけであります。そして、例えばある病原に対しての免ら、イミノグロブリンが高いということ、免疫グロブリ

疫化を持ったものなんです。

ンが高いということ、それから特異的なバイオアクティ

そして、こういった卵に関して、イミノグロブリンを維持できるようにしようとしたわけであります。そし14

そして、これは非常によい結果を出したわけであり

ブなラクトフェリンが高い、それからグリコマクロペプ
チドの成分も非常に量が多く含まれています。

て、こういったものを食事に与えた、添加したわけであ

そして、そのほかの動物種で研究した結果、この初ります。私どものスタディーの中では子犬のフードに添乳というのは、いわゆる抗微生物活性があるということ、

加いたしました。そして 40 週のスタディーを行いまし

特にラクトフェリンがその作用を持っているわけでありて、そしてこういったＥＢＣと呼んでますけれども、特ますが、抗がん作用もあるということ、動物種によってワークショップⅦ

ペット動物の栄養学〜腸の健康が体全体に及ぼす影響

は抗がん作用が認められています。また、軽度でありまに、二つの群に分け、ジステンパーウイルスのワクチンすけれども、いわゆるペプチドに対してのプレバイオをしました。そして 40 週間さまざまな免疫系の指標とティクスとしての働きを持っています。また、満腹感をなる要素を測定し、またストレスをかけた場合にどうな促進するということもスタディーでわかっています。

るかということも見ました。

また、初乳についてわかっていることとして、腸管それぞれのグループに 12 頭が入っていました。評の成熟に直接影響を及ぼすことがわかっています。初乳価した項目がこちらにリストアップされています。先ほが全く与えられないと適切な腸の成長が起きません。こどは言わなかったと思うんですが、我が社には動物に身れらの成長因子が初乳に含まれています。それによって障を与えるような検査はしないというポリシーを持って細胞が成長し、成熟していきます。３日ごとに細胞といいます。犬、猫でも通常の獣医師の医院で受けるような

うのは腸管内で回転していきます。そういった細胞の回進取的な処置はしないということを決めております。つ転、代謝がないと成長というのも起こりません。免疫系

まり、非進取的な方法でこういった臓器の変化を評価すについて見ると、免疫刺激に働く分子と免疫調節の分子る方法を開発する必要がありました。

があります。前述しましたように、両方の作用が必要な

一つ私たちが行ったことは、一つのプロトコールをんです。常に免疫系を刺激するだけではだめで、必要な設定しまして、全身的な免疫系の評価にワクチンを採用

場合にはそれを鎮める方向の調節もする必要がありましました。これは通常少なくとも米国の犬では一般に接す。同時に、初乳には特定のアミノ酸が豊富に含まれて種されているワクチンですが、この研究のプロトコール

います。それが直接免疫細胞の燃料として使われる、まの中で、これは 2003 年に検証されたプロトコールです

た、筋肉の細胞にとっても重要な栄養源となります、エが、犬が通常接種するワクチンを１回投与して、抗体のネルギー源となります。

レベルをワクチンを接種した後に測定してモニターしま

2,205 の研究が、初乳の効果について過去 10 年間に調べられ発表されてきましたが、そのうち、一つだけした。全身的な反応が栄養の変化とともに起きているか
どうか、どの程度かを見るのが目的でした。

が子犬に対するメリットを見たというものでした。子犬

栄養の変化というのは生理的な変化で、微妙なものに牛の初乳を与えた、そしてペットショップに連れてこです。ですから、非常に感度の高い評価方法を開発するられた場合に、その初乳を与えるとそうでない子犬に比必要がありました。このグラフは犬、ジステンパーワク

べて下痢を起こす率が少ないという結果が研究から出てチンに対する抗体価を見ているものです。対照となる食います。初乳には下痢を起こさないようにする何か作用事、あるいは初乳添加食を受けているもの、両方の子犬があるということがわかりました。子犬にとっては離乳で見ています。そうすると、初乳を受けている群の方がして消化管がさまざまな複雑な食べ物を消化しなくてはずっと抗体価が高くなっています。また、その持続期間

ならなくなって、母犬と引き離されるというのは大変ス

もコントロールの食事の子犬群よりも長く続いていま

トレスが高い時期なんです。

す。つまり、全身的な免疫系に影響が及んだということ

これから、この私たちが行った研究のデータを御紹をあらわしています。

介します。初乳を子犬に与えることによって、どういうもう一つ、私たちが調べたかったことは、全身に、メリットが出てきたかという研究です。この研究も先ほ

初乳を添加した食事を与えることで変化が生じるというど御紹介した高度免疫化ﾗﾝﾌﾟﾝと似ておりまして、アラ

ことがわかっていましたが、局所、つまり腸管免疫はど

スカのそり犬 24 頭を使っており、食事としては２種類、うなるかということも調べました。腸管というのは非常

初乳添加をしたものとそうでない対象の食事を与えましに免疫系と強く関連していて、腸管免疫にプラスの影響た。40 週間の研究で全身的な免疫と消化管の健康状態が及ぶ場合に全身的にもプラスの影響が出てきます。ふ

を評価することが目的でした。これが研究の流れです。

ん便中のＩｇＡの量を測定しました。腸管内で産生されすべての子犬に実験開始前４週間、この初乳を含む

る量は初乳を添加した群の方がずっと有意に対照群の子

食事を与えました。つまり、腸管内の細菌層が同じにな

犬よりも高い状態になっていました。

るようにそろえたわけです。腸管内の酵素レベルが同じ

次の疑問、これは大変だけれども、免疫系を過剰にになるのに二、三週間かかりますから４週間実験前にそ刺激していることになっているんじゃないか、だからＩの時期を与えておき、また、細菌層が同じになるように

ｇＡの分泌も増加しているのではないかということで、するために、同じ食事を実験開始前に与えたわけです。

それを調べるためのいろいろな検査もしました。獣医師

開始時に食事を対象となる通常の食事と初乳を含む食事の先生は御存じだと思いますが、Ｃ反応性たんぱくといWorkshop Ⅶ Nutritional Science for Pet Animals ̶ Eﬀect of Gut Health to Overall Health15

う指標があります。動物の全身で炎症や組織の破壊が起

ペットフードを導入するということによって細菌層も変きているときに高くなります。ここで見ていただきたい化するわけでありますし、それからまた、いわゆる微生のは、組織の中に炎症があればこのＣＲＰと呼ばれるた物の環境が変わるということ、つまり、バクテリアがどんぱくが増加するというものです。そうすると 50 以上のフードに対して、どういう反応するかということにのレベルになります。50 マイクログラム・パー・ミル

よっても変わってくるわけであります。

以上になります。このたんぱくの正常なレベルは 0.8 から 16.4 までです。これが正常範囲です。

例えば、ヨーグルトを食べることによって微生物の環境が腸内で変わってくるわけであります、人においてこの値に基づいてみると、どちらの群の子犬も炎症もそうです。明らかに健康が、いわゆるプロバイオティ

性の反応などは起こしていないということが確認されま

クスのフードとしてヨーグルトが摂取されると健康状態した。つまり、免疫系はワクチン接種という特定のチャが改善されるということ、また、悪いものを食べると悪レンジに対して反応をしているだけで、過剰反応ではない影響があるというのもそのとおりであります。なぜ、かったということになります。他に血漿中のＩｇＧ、Ｉ

そういうことを申し上げるかということなんですけれど

ｇＡ、ＩｇＭの濃度もはかりました。これらすべて体内も、我々が評価しようとしているのは例えば、犬の中での生体であり、炎症があれば増加するものですが、統計

こういったバクテリアの種類が変わるとなれば、そうす

学的な差はこの２群の子犬の群にありませんでした。繰

るとそれがどこまで安定化するかということなんです。

り返しになりますが、免疫系は過剰な反応を起こしたわということで、ストレス評価を犬に対して行ったわ

けではないということです。

けなんですけれども、その中ですべての犬は走るように

要約ですが、免疫系についていろいろお話をしてま訓練されるわけですけども、１日置きに 14 マイル走る、

いりましたが、私たちが用いたプロトコールに基づいて、そり犬ですから、14 マイル走るようにしたわけであり

どういう変化が抗体レベルに生じているか、ワクチンをます。しかしながら、途中で５日間休憩を挟みます。そ投与した後の評価をしてきましたが、全身的な免疫反応

してまた、その次、14 マイルを走らせるということをがあり、より長期間、より顕著に初乳添加食を与えた子やりました。そこで皆さん、通常ランニングをするなら犬ではそれが見られました。そして局所の腸管免疫の機ばおわかりいただけると思うんですけれども、５日間休能も向上していました。

むとなります。そして５日間休んで、そしてその次に走斬新的な反応が改善されただけではなく、局所の腸管免疫の機能が向上することによって、潜在的に消化管ると、ちょっと体の体調がよくない、あるいは同じ距離、
同じペースでなかなか走りにくいわけであります。

に入ってくる病原体に対する反応も増加する。また、血それは腸内の状態が新しく、新たに走り出したとき中の抗体の量、また、たんぱくを見まして炎症性の反応のことで変わるわけであります。そこでこの走る前の腸などが起きていない、初乳による悪影響はないというこ

内の状況、５日間休んで、そしてまた走る直前と走ったとが確認されました。

直後と、それからその１日後ということで、この影響が第２の側面として、消化管の健康状態を見るというどうであるかということを便の評価を行ったわけです。

側面がありました。ふん便の質を見る、これは栄養学に

これはゲル化した電気泳動法での評価をした結果なんで携わるものの責任で、ふん便の中にどういったものがすけども、それぞれのラインがそのバクテリアの種を示入っているか、質はどうかということを見ました。そししています。ここで示しているのは一定かどうかというて、細菌層が変化していないかどうかも調べました。まことです。サンプリングした、その期間ごとに安定してず、第１に申し上げられることは、ふん便の質に統計学

いるかということであります。

的な有意差はありませんでした。したがって、詳しいグラフなどは割愛させていただきます。

16

どれだけのバクテリア種が存在するかということ
で、コントロール群とそれからアミノグロブリンを配合

それからもう１点、私どもが検討したところですけ

した食事の群と比較したわけであります。そして、このれども、細菌数が変化したかどうかということなんです。

サンプリングした期間でいわゆる安定化していることがそこでいわゆる腸内の細菌層は常に流動性があるわけでわかるわけであります。つまり、こういった細菌層が安ありまして、常に変化をし続けています。ですから、い定しているということ、そしてストレスによってどれだ

ろいろな理由があるんですけれども、こういった変化が

けこの数が安定しているかということを見たかったわけ

起こる理由としては、例えば、細胞がターンオーバーすであります。これを見ていきますと、サンプリング期間

るということ、先ほどお話ししました。それから新しいの安定性でありますけども、コントロール群では余り認ワークショップⅦ

ペット動物の栄養学〜腸の健康が体全体に及ぼす影響

められてません。このバンドによっては安定しているもな反応であったということがわかります。そしてまた、のもありますが、しかしながら、例えばこの抗体、栄養

いわゆるバイオアクティブな反応をしている、初乳に添加した配合食群では、このサンプリングの期間の間でよって反応するということによりまして、そして細菌層の安定性がより高く認められています。

をストレスによって変化することを減少させるというこ

もう一つの所見としては、有意に、いわゆるその細とが言えます。

菌層の数が初乳を与えた群の方が安定化しているという

これは私の犬、両方とも私の犬なんですけども黒いことがわかります。安定率というのがコントロール群で方が 18 歳です。それからもう一人小さい方ですけどもは 35％、そして配合食では 68％であったということが生後６カ月です。私の主人に言ったんですけれども、こわかります。つまり、この安定性が倍であるということの犬みたいに長生きをしてほしい。だけれども、もし私がわかるわけであります。初乳添加食を与えられた犬のに意地悪であれば栄養士だから、なかなか長寿になれな方が安定しているということがわかりました。

いような食事もつくれるわよと言いました。

では、このデータはどういう意味を示すかというこ

まとめに入りたいと思います。

となんですけれども、いわゆる初乳を投与することにペットフードの会社が、このような非常にお金のか

よって、細菌数を増加させたということが言えますし、かるようなスタディーをするというのは理由があるからまた、バクテリアの種類もやはりふえたということがわするわけでありますが、なぜそうしたかと言いますと、かります。その結果、多くのバクテリアが腸内にあれば、それは製品としてベネフィットが提供できるものをつく

そうすると非常に、例えば悪い細菌が入ってきて、それりたい。犬、猫に対して、それがターゲットでありますに置きかわる率というのが非常に低くなるわけでありま

けれども、改善した食事を提供したいということでありす。それからもう一つの点としては、安定化した細菌層ます。
そしてこのデータを御紹介いたしましたけれども、があるということ。例えば、その中に何か異物が入って結果、さらに私どもの子犬の食事を改善しています。初

きたとしても、やはりそれに対しても安定しているとい

乳成分を添加したわけであります。
といいますのが、我々うことが言えるでしょう。

の科学的な研究によって、やはりこういった初乳を添加ですから、例えば軟便になる確率、例えば子犬、そすることによって子犬に対して免疫系を改善し、そしてれからまたオーナーにとっても下痢というのはストレス

腸管の健康を促進することができる。つまり、子供が成になるわけでありますけれども、それはその細菌層のバ長するまでの間、そういった強化を図ることができるこ

ランスが安定していない結果、下痢、先ほど御紹介したとがあります。

ように何か変なものを食べると腸内がそれに反応して、

きょう、私がお話ししたかった内容は以上でありま軟便になるわけなんですけど、下痢になるわけなんです

すが、もし皆さんの方から御質問がありましたら伺いた

けれども、それを防ぐことができるということが言える

いと思います。もし皆さんの中で御質問があればお答えわけであります。

したいと思いますが、いかがでしょうか。御質問ありま

また、体重の変化についても言えるわけであります。
また、採血を行いまして血液成分も評価したわけであります。そして、ここでもこの有意差がないという結果でありましたので、余りデータはここでは御紹介することはやめておきます。

せんか。
○左向敏紀
何か質問、用意されてるみたいですけど、何か。
○ジル・クライン
ヘッドホンを一つ私の方に持ってきてくださいます

こういったスタディーのベースといたしまして６点挙げることができます。つまり、今回のスタディーから

か、済みません。ありがとうございます。
○左向敏紀

初乳添加食というのは、免疫の健康状態を強化すること

どなたか、後ろの方。マイクがあるんですか。マイク、ができるということ、ワクチンのモデルであるというこ

お願いできませんか。マイクがないと通訳につながらなとであります。また、抗体が局所で反応を促進するといいんだそうです。済みません。

うこと、免疫反応を促進するということがわかります。

○質問者

また、例えば炎症性のたんぱくが増加しているかどうか

子犬についてのお話をいただきましたが、猫にとってということを検討したんですけども、そうではなかった。

はどうでしょうか。

つまり、免疫の活性化であったということであります。

○ジル・クライン

体が過剰反応していないということでありまして、適切

現在、評価をしている最中です。いろんなことで猫にWorkshop Ⅶ Nutritional Science for Pet Animals ̶ Eﬀect of Gut Health to Overall Health

17

同様の成果が上がるもので、スタディーを完了したとこ

御質問はそれによって腸管の健康に影響があるかとろで、恐らく向こう６カ月の間に発表されることになるいうことなんですか。

と思います。

○質問者○質問者

私が申し上げたかったのは子犬の成長、それからまた栄養学的な、子犬にとっておっしゃったこと、これは腸の健康のためにはやはり、主要成分のクオリティーが猫も似た状況なんですか。

高くなければならないわけで、初乳を添加したとしても○ジル・クライン

やはり役に立たないと思ったんですけれども。

子犬が成長していく、それから子猫の成長も似ていま○ジル・クライン

す。子猫の腸管も数週間から数カ月たって成熟していき

まさにそのとおりだと思います。ですから、非常に成ます。免疫系については子猫の方がより弱い状態なので、分の高い、クオリティーの高いものでありまして 87％

特定の栄養上の必要なものがあります。成長的には子犬以上消化可能な成分となっています。スーパープレミア

も子猫も似ております。その段階の子犬、子猫、そしてム成分ということでありまして、チキンベースでチキン同じような栄養成分というのが免疫系に、また腸管の健の肉が入っています。これが主成分となっています。で康によい影響を及ぼすというのは犬も猫も似ていると思すから、消化性としては非常に高いということ。初乳以います。

外にもこういったものが添加されているわけでありま

ただ、私たちの目から見まして、ネスレピュリナとす。それからまた、非常に格好いい副産物、あるいは添いうのはスイスに親会社がありまして、スイスのことを加物が入ったとしてもやはり主成分が重要であります。

御存じの方いらしたら、非常に保守的な国なんです。自ですから、ある程度プレーンな栄養素というものは、そ分の会社のことをこういうのは何ですけれども、絶対にれが正しいアミノグロブリンなどを添加しようとしなくこの効果があるということをライフステージのスタとも重要だということであります。

ディーを経て確実にして、また、上司の人が納得しない

ペットフード企業がそのリコールをするということと製品化されないという側面があるんです。ですから、

によって、やはり事件がありました。ですから、そうい

どうぞ待ってください。

うのでイメージが悪くなっているということが言えると○質問者思うんですけども、これはまた別の話です。

ということは、初乳は入ってないんですね。展示の方で見ましたが、プロプラーンは、子猫用のプロプラーンというのは、初乳は入ってないんですね。

○質問者
確かにそうですね。
○ジル・クライン○ジル・クライン

ただ、ほかの他社の話をする前に私にとってどうではい。でもこれから６カ月の間に新しい情報が出てきあったか、私の会社にとってどうであったかということますので、楽しみにしていてください。

をお話しいたしますけれども、このメラニンのリコール○左向敏紀

なんですけれども、これは産業界全部にインパクトを与ほかにいかがでしょうか。こちらの方、マイクをお願えています。

いできますか。左手側です。
○質問者

そして私どもはこの３種類影響があったわけなんですけれども、しかしながら、その業界の中で我々すべて

新しい御紹介になった子犬食ですけれども、初乳ががもっと注意をしなければいけないということで、クオ入っているということでありますけども、それによってリティー品質管理のプログラムがさらに強化されていま健康状態が改善するということでありますけれども、こす。今までよりもさらに強化されています。これは私どの製品の中の成分は何でしょうか。それからまた、そのもの会社だけでありますけども、もう既に３社の経験をクオリティーは何でしょうか。魚ですか、それとも肉でしているんですけれども、これらの企業というのは非常しょうか。

に保守的であるということを申しましたけれども、それ○ジル・クライン

からまた、人の食、フードで提供している企業でもある

まず、チキンベースとなっています。もちろん製品によって違うんですけれども、御紹介したのは、まずファーわけでありまして、ですから、その人の食事に対しての品質管理を適用しています。

スト成分としてはチキンベース、それからチキンの副産物が入っています。

18

ワークショップⅦ

大企業であれば長所も短所もあるわけでありまして、我々タイガーウッズみたいなものでありまして、非ペット動物の栄養学〜腸の健康が体全体に及ぼす影響

常にビッグなんです。そうするとメディアの注目を引く

牛の免疫グロブリンが犬にどうして影響が出るんでわけであります。しかしながら、小さな企業であればやすかという質問で、単純な図を書いています。牛の免疫

はり同じことが起こったとしても、その注目度は低いとグロブリンは他の哺乳類と同じような構造になっていまいうことになるでしょう。しかしながら、いい点というす。そして、抗原に結合します。これは病原体であるこのは大企業の、少なくとも私の観点から行きますと、大ともあります。そこに結合して、腸管壁に結合いたしま

企業であれば、私どものような科学者の立場があるといす。抗原が結合する部位は牛の初乳を犬に与えるとそこ

うこと、そして例えば品質管理のプログラムであれ、あで、病原菌がそこに存在している場合それに結合し始めるいは安全性を強化するということ、そして新しい製品ます。それから免疫グロブリンの残り半分は細胞膜に結の開発、そしてそれによって猫も犬もその寿命が長くな合します。そうすることによって、免疫系に発動するよる、健康になるということであります。

うにという指令を与えるわけです。

小企業であれば、こういうこと、こういった研究は

一部は細胞に結合して、抗体を分泌する練習をする

できないわけであります。ですから、やはり高価なペッことになるわけです。免疫系に頻回に自習するようにと

トフードとなりますと、それは私たちのような科学者のいう指令をすれば、本当に作動しなきゃいけないときにためのお金だと理解していただきたいと思います。そしうまく作動できるようになります。これはスポーツチーて、私は金髪で、そしてアメリカ人であって、そしてそムと同じことで、ＣＮＮを見ておりまして、これ英語のういった議論の全然よくないというふうに思われれば、

チャンネルなので、フットボールについて来年ヨハネス

確かに中小企業もあるわけでありますけれども、しかしブルグでありますが、すぐながら大企業はそういうようなベネフィットがあるといfうことが言えると思います。

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そのほか、何か御質問ありますか。
○左向敏紀

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何かありますか。よろしいですか。何か一応、Ｑ＆Ａをx

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用意されているみたいなので。

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˛○ジル・クライン
いろんな科学的なことをお話しして、頭の中がいっぱ

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では、よくある質問というのを用意してはあるんです‘ o z p b rT gt

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○ジル・クライン

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いになってらっしゃると思うんですが。
少しやってもらいましょうか、せっかくだから。

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免疫を十分働かしているだろうというコンセプトだと思○ジル・クライン

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Workshop Ⅶ Nutritional Science for Pet Animals ̶ Eﬀect of Gut Health to Overall Health19

んですが、この初乳に対しては抗体が含まれるということで、ワクチン反応に対してこれを阻害するんではない

さらに質問してみたいという人はいますか。別にもうかという質問を受けます。その答えはノーなんです。な

しないでと言っているわけじゃないんですけど。よろし

ぜ、そうであるかと言うと、それはいわゆる牛の初乳のいでしょうか。じゃあ先生、長い時間ありがとうござい抗体というのは、全く犬の持っている病原菌とは違うわました。

けであります。ですから、イミノグロブリンでも、その続きまして、宮林先生、みんなコンピューターを一人

免疫反応を促進するわけでありまして、そしてそれを練ずつ持ってきてますので、つなぐのに時間がかかってま習させようとするわけであります。

す。その間に御紹介したいと思うんですが、宮林先生のしかしながら、ワクチン反応でありますけれども、こ御紹介は 113 ページの方に出ております。宮林先生はれはまた母親の持っている抗体とはまた異なるものであ

大阪の出身で、大阪府立大学の獣医学部を出た後、アメります。これが米国では大きな問題となっていまして、リカに渡られてカリフォルニア州立大学のデイビススというのが米国では生後 12 週までワクチン接種をしな

クールで大学院に行かれて、学位を取得後アメリカの大いようにということを言われているわけであります。な

学で幾つか、幾つかなんて言っちゃいけませんね、教員

ぜなら、あるデータでワクチン接種を子犬にすると、例をされておりました。また、アメリカの放射線学会の認えば生後６週、それから 10 週の間にワクチン接種をし定試験を合格されてて、認定医でございます。

ても効果がないということが言われています。特に、ジ獣医界でも近年は向こうでレジデントや認定医を取りステンパー、それからﾊﾟｰﾌｪﾙに対しての接種は効果がなに行く、専門医を取りに行くという人もふえてきたんでいということで、アメリカ獣医学会の中では待つべきですけども、先生が行かれてたころはそういうことは余りあると、つまり 12 週間まで、こういったワクチン接種

なくて、最初の日本人ということになるかと思いますし、の効果があらわれる時期まで待つべきだということを基礎系でスタッフで残られる方いるんですけど、臨床系

言っています。

で海外のアメリカの大学で教員になられていたというの

ただ、私の経験では、ことし、いろいろ回っていましは先生ぐらいですかね。その後いらっしゃいますかね。

て、アメリカ人だけなんです、子犬の 12 週まで接種を

僕も 1990 年に、オハイオ州立大学に１年間留学させて待たなければいけないという。そのほかの国々ではもっもらったんですけど、そのときは、右も左もわからないと早く接種をしています。

ペーペーだったんですけど、先生はもうそのとき向こう

それから最後の質問です。初乳がどのように生産されで助教授をされていて、ばりばりでしたが、そのころはるのか。ネスレピュリナで用いている初乳というのは人

大変お世話になりまして、もうえらい違いだなと思っての使用も認められているものです。そして乳児の栄養、たんですけど、今こういう席で御一緒するかと思うと何ネスレから出しているものと同等で、低温でスプレーしかの縁だなと思っておりますが。まだ、しゃべんなきゃて粒の表面に吹きつけて生理活性物質、栄養素が効果をいけないですかね。

失わないようになっています。また、厳しい品質検査が○宮林孝仁ありまして、承認を受けたものになっています。初乳を収集する牛はホルモン、殺虫剤また有害な物質が入ってごめんなさい、もうそろそろ。もうちょっと。
○左向敏紀

いないえさを与えられています。興味深いことですが、もうちょっとですね。現在では、日本に 2003 年にお成長ホルモン、ミルクは人の肉体的な若い女性の特徴を戻りになって、日本の開業獣医師、獣医師のサポートを変えるということから、初乳をとる牛は成長ホルモンがいろいろとされているというところであります。先生の入っていないえさを与えられています。ですから、細菌ペットも出てくるんですか。

層を検査しておりまして、既にお話ししましたので。

○宮林孝仁

質問させていただきたいと思います。このゲル化した

僕のペットは出てこないです。ペットはジルさんには

電気泳動のデータについてお話ししましたが、どなたか負けますけど、ジルさんが、犬５頭、猫３頭、それからそれについて質問ないですか。ＴＴＥＰ電気泳動法につ馬と御主人ということでしたけど、私の場合は犬５頭といての御質問がないようであればもう私はお話ししたい

猫ちゃん２頭と嫁はんと子供３人みたいな、子供２人はことは全部申し上げました。もういろんな科学的なこと

アメリカに残ってますけど。オーケーです。

を聞いて、おなかいっぱいになったという顔を皆さんな○左向敏紀

さっているようですが。

20

○左向敏紀

ワークショップⅦ

準備ができたようです。先生よろしくお願いします。

ペット動物の栄養学〜腸の健康が体全体に及ぼす影響