F U K U O K A S H I

福岡市長
編集・発行 一般社団法人福岡市保育協会

福岡市中央区荒戸3丁目3－39

H O I K U髙島 宗一郎 氏 書

福岡市市民福祉プラザ6F

発行者

篠原敬一

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ホ mer fSum

vol.122 令和元年度 2号
給食

K Y O K A I

実費徴収 ･････････････････････ 2～3

保育帳簿に関する研修会･････････････････ 6

叙勲 ･･････････････････････････････････ 3

新園紹介 ･･････････････････････････････ 7

サマーフェス ･･･････････････････････････ 4

コラム･････････････････････････････････ 8

こどものえがお展･･･････････････････････ 5

編集後記 ･･････････････････････････････ 8

編集者

髙山英樹

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ともに今後の対応について内閣府より示されました。これでやっと当初の立ち位置であった副食費
4500円を軸にした実費徴収費の設定を行うことが可能になったのです。ただし、年収360万円
未満相当世帯に加え、福岡市は第3子優遇事業で該当する家庭は副食費が免除となりました。
今回は保育無償化による直接的なアクションでしたので全国の保育園に衝撃が走りましたが、5年に一度の公定価格の見直しは進んで い ま す。「積 上 げ 方 式」か「包括方式」かという保育界の根底を揺さぶる論議にも注視しつつ各園で適切な対応を行っていきたいものです。（ 文責 広報調査部）

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いわけですから各園は「4500円ベースだった保護者への説明に矛盾が生じる」といったん白紙に戻さざるを得ない状況に多くの園が陥ってしまったのです。物価調
整費はこれまで通り公定価格内に留まるものと思っていた福岡市を飛び越えた中央での判断に怒りのやり場もありません。
結局、実費徴収開始約半月前というギリギリの段階となる九月十八日に栄養士加算とチーム保育加
算の要件軽減を見送ることと引き換えに物価調整費が削減されない
ことが改めて発表され、同二十七日に行われた第 回子ども・子育て会議の冒頭で、十月からの幼児教育・保育の無償化における副食費の取扱いに関して、各方面へ混乱を招いたことに対するお詫びと‫ق‬୫౫મਰਗ‫ك‬

混乱は生じていませんでした。
雲行きが一変したのは、副食費をなくすと同時に物価調整費も廃止するという通知が突然、内閣府と厚労省から届き、福岡市が八月二十一日に行った2度目の説明会
でこれが明らかになったのでした。多くの保育園では、約 日後に迫った実費徴収において実質的な減額分となる4500円という価格帯を中心に保護者から納入してもらう態勢だったと思いますが、これに物価調整費まで削られると、園児ひとり当たり681円の赤字が毎月増え、運営に大きな影響が出てしまう事になるのです。
これまでと同水準の給食を提供するためには実費徴収額を5181円前後にしないとならな‫ س‬০ಹ‫ؚ‬໽ుઇ୘‫؞‬৳୘म૮೥৲औोऽघऋ‫ؚ‬ஔ୫ાपणःथमਬऌਢऌ৳૧
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悩みはこういったものだったと思います。これに後付けで公定価格内で決められていた「3歳以上児の 副 食 費 は 4 5 0 0 円」「3 歳 未
満 児 の 主・副 食 費 は 8 0 0 0 円」ということが徐々に明らかになり
最 終 的 に は「こ れ に 物 価 調 整 費
681円を加えたのが一人当たりの月額給食費」という話が伝わってきました。この時点までに福岡市こども未来局には、提示可能な
資 料 を す べ て 公 開 し て い た だ き、
早急に八月七日には天神・都久志会館で丁寧な説明会を催していた
だいており、協会加盟園に大きなౢ୫ા ৞

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保育料無償化と給食費

8 月中旬に保護者へ郵送された福岡市からのお知らせ

十月からの保育の無償化により3歳以上児の保育料負担がなくなったことに伴う給食費（副食費）実費徴収が始まっています。福岡
市保育協会加盟園の皆さんの保育
園でも二転三転した国の対応に追われたのではありませんか? 改
めて今回の〝騒動"を振り返ってみましょう。
令和元年十月からの3歳以上児の保育無償化によって給食費の実費徴収が始まる…これは早い段階で説明されていたことでした。
「また 事 務 負 担 が 増 え る」「未 納 金 は
どうすればいいのか」各保育園のফাऊै‫ୃڱعگؚ‬भउ৕஘पणःथम৳୘મऋ૮೥৲औोॊञी‫ؚ‬৘঴੨पउ੍௸ःःञटऎ૑ਏऋऩऎऩॉऽघ‫؛‬‫س‬（2） 第122号
令和元年10月17日発行

39，782名と 年ぶりに入所
申込数を上回る定員を確保していま す。しかし無償化に伴い今後も入所希望者の増加が予想されます。
福岡市も新設園設置の計画を進め、定員数は増え、必要とされる保育士の人数もさらに増えていく
見 込 み で す。保 育 士 確 保 に 向 け、
国 は 保 育 園 で 働 く職 員 の 処 遇 改 善をすすめ、福岡市でも、保育士に向けて昨年より新たに保育士家賃助成事業、保育士奨学金返済支援
事業と諸手当にも力を入れ、様々な手を尽くしています。また、働き方改革で、休暇の日数が増えるなど働く環境も変わってきています。しかしながら、まだまだ現状
は保育士さん不足の状況が変わる
気配はありません。国や福岡市と共に、さらに働きやすい環境作りが保育士不足解消にもつながっていくと思います。
（ 文責 広報調査部）

おめでとう
ございます

瑞宝双光章

瑞宝双光章

日に皇 居 春 秋の間に参 内し 、天 皇
24

年4月社会のため、地域のためと前理事長が保育園を開設して

年

陛 下に拝 謁の栄 誉 と共に温かい励ましのお 言 葉

去る 5 月の栄に浴し身に余る光栄に感謝しております。

この度ははからずも令和元年春

祝

春の叙勲 受章

顧みますと昭和まで賜り、感謝の極みでございました。

山本 ひさ子

支援を賜りますようお願い申し上げます。

山﨑 道子

瑞宝単光章

数年、子ども達の笑

40

瑞宝単光章

新元号に変わった令和元年５月、思いもかけず

祝育という仕事に関わっていきたいとおもいます。

この叙勲を励みとしてさらに一人ひとりを大切にする気持ちを忘れず、
もう少しこの保かったです。

助言してくださった皆様、本当にありがとうございます。
この仕事を続けることが出来、よ

違う仕事をしてみたいという思いが募った時もありました。そんな私の思いを受けとめ

環境とまわりの方々に支えられてのご褒美だと感謝しています。

とで授与されましたが、つぼみ保育園というよき

保 育の仕 事に長 年にわ た り 従 事し た というこ春の叙勲で瑞宝単光章を頂きました。

田村 明子

大切に、身体の許す限り、保育の道に精進してまいりたいと思います。

す。
これからもこの受章を糧に、児童憲章にうたわれている「児童は人として尊ばれる」をを感じています。現在、キャリアアップ研修も始まり、職員の学びへの喜び発見も楽しみです。歳を重ねながら未来ある子ども達に関われる保育士という仕事に大きな喜びと幸せ顔に包まれてあっという間に過ぎたように思います。保育の道に入りましていただいた多くの皆様方に深く感謝しておりま

この度は身に余る叙勲を受け、これまで支えて祝

これからも地域のため、子ども達のため微力を尽くす所存でございますので変わらぬご護者の皆様の心温まるご指導、ご支援の賜物と深く感謝申し上げます。

い道を歩いてこれたのもひとえに、保育協会の諸先生の皆様、地域の方々、職員の皆様、保りました。
この中で地域のため、子ども達のためにと日々、努力を重ねております。
この長目を迎えることが出来ました。
この間、時代の経過と共に福祉行政も様々に変化してまい49

弥永保育園 園長

千里保育園 副園長

つぼみ保育園 元主任保育士

保育協会 新職員

保育協会事務員

日野 那々子

平成 年3月で退職された 保 育 協 会 事 務 員（正 規
職 員）・財 前 美 智 子 さ んの 後 任 と し て、9 月 1 日から日野那々子さんが採用 さ れ ま し た。地 元 生 まれの日野さんは社会人経
験もあり即戦力として期待 さ れ て い ま す。求 人 に対し約 倍の応募があった今回の激戦を勝ち抜いた 日 野 さ ん は「一 生 懸 命
頑 張 り ま す」と フ レ ッ
シュな笑顔を見せてくれ
ました。

31

40

46

保育料無償化について

保 育 料 無 償 化 が 始 ま り ま し た。
子育て世帯の負担となっている教
育費の支援政策の1つとして、当初は子供の年齢ごと段階的に幼保無償化が実施される予定でしたが、今年一斉に無償化の実施を決めました。国が責任を持って、3歳〜5歳児の子ども達が平等に保育を受ける環境を整えた事は、大きな一歩だと思います。また、私
た ち 保 育 に 携 わ る 者 に と っ て は、
さらなる責任と自覚が求められるのではないでしょうか。
十月に入り、入園見学の保護者が、増えていませんか？保育料無償化の影響が徐々に出てきているのではないでしょうか。無償化は子育て世代には家計負担が減り嬉しい政策ですが、現場はさらに厳しい状況に追い込まれるかもしれません。平成三一年四月一日現在の福岡市内保育園の入所申込数は
3 9，4 8 7 名 に 対 し 定 員 は、
23

『保育園への影響を考える』

令和元年10月17日発行（3） 第122号

（4） 第122号
令和元年10月17日発行

16

6月
9月

日（日）
日（火祝）

2316

ン@フクオカ summerfes」に変更しました。今までのブース説明はそのままに、ドリンクコーナーやパフォーマーによるステージ等、少しでも楽しい雰
囲気を作り、学生や潜在保育士の方が参加したいと思ってくれるよ
うな雰囲気作りをして、来場者が増えるような企画をしました。実
際に、一緒に来た友達が他の保育園のブースを回っている間、コー
ヒーを飲みながら、もらった資料を見て検討している姿などが見受けられ、とても好評でした。
ただし、まだまだ課題もあります。特にご指摘を受けているのが、2回目の参加者数が少ないということです。就職説明会と一緒に行う第1回のブース説明では、学生たちが就職活動の開始時期にともな い、ま だ 保 育 園 か 幼 稚園か決めかねている人が多く参加してくれて活況を 呈 し て い ま す。そ れ に
対 し て 2 回 目 は、就 職 決
定 時 期 に 近 い こ と も あ り、
本気で保育士を志望してくれる参加者が 来 る 半 面、
幼稚園志望の学生はほとんど 来 ま せ ん。
そのために参加者が1回目の半数以下となります。青年部でもインサマーフェス
福 岡 市 保 育 協 会 で は 今 年 度 も、
旧来の「福岡市保育園就職フェア」
か ら「ホ イ ク エ ン @ フ ク オ カ
s u m m e r f e s」と 名 を 新たにして、6月 日（日）と9月日（火祝）の2回にわたって開催しました。この活動は、福岡市保育協会青年部が他県の保育園を訪問したときに、その県の青年部が取り組んでいる、学生への就職
支 援 活 動 に 刺 激 を 受 け て、
2015年から始めた取り組み
で、養成校の学生や再び保育の現場で働こうと思っている人に、少しでも保育園のことを知ってもらって、保育園を志望する人たちを増やそうという試みでした。
2年3年と経つうちに、このイベントが市内外の養成校に浸透していったようで、保育士を志望するにはまずこれに参加することが第一のステップという認識を持ってもらえるようになり
ま し た。保 育 士 の
中 に は、こ の 活 動を通じて現在勤めている保育園を知った方も多くいる と 思 い ま す。ベテ ラ ン の 先 生 か ら「私 た ち の時代にもこのようなものがあ
れ ば よ か っ た」と い う 声 を 聞
く と、や は り 始 め て 良 か っ たのかなと思います。
今 回 よ り 名 称 が「ホ イ ク エ
23

スタグラムでの広報活動や養成校訪問などを保育協会の広報調査部とともに行なっています が、劇 的 な 成 果があげられていな
いのが現状です。
個人的な想いとし て は、1 回 目 の保育フェスの時に保育園での仕事の魅力や楽しさを伝えられることができた学生が、2回目も足を運んでくれるようになると考えています。だから1回目の時には、自園のこともいろいろと語りたいと思いますが、できるだけ保育の現場のことを丁寧に説明して、保育に関する不安を取り除き、その魅力をしっかり伝えてほしいと思います。そのことが2回目の参加につながるからです。しかし、ともす
れば保育園志望の学生を増やすといった趣旨に反して、自園の保育士さえ確保すれば良いと言われかねない強引な活動や約束事を守れな い ブ ー ス が あ る と の こ と で す。
そのような扱いを受けた学生が保育の現場を一生の仕事として志してくれるとは到底思えません。もしブースで参加者に説明することがあるなら、そういったことをせずに自分の実体験をもとに楽しさ
や魅力を伝えてください。
今後の保育業界ですが、長期的には少子化の影響が避けられなくな り ま す。人 口 減 少 時 代 に 入 り、
すでに各産業各分野での働き手の奪い合いが始まり、テレビでは人
材派遣会社や就職支援サイトのCMを見ない日は
あ り ま せ ん。保 育
すまいる
んもや福祉の分野はど
サマーフェ
う で し ょ う か。実スに
感 と し て 以 前 の よ 来てくれました！
うにハローワークで 募 集 を 出 し て、すぐに先生が来てくれるような時代はもう来ないと感
じ て い ま す。そ のような時代に保育園で働きたいと思ってもらえるよ
うになるにはどうしたらよいでしょうか。
ブラックじゃないこと、給与が適正であること等は大前提の上で、保育に携わるすべての皆さんに協力してほしいのは、乳幼児期の子どもたちの成長を育む保育士という仕事の魅力をいろいろなところで発信してほしいと思います。発信するというとSNSなどのツールのイメージがあります
が、そうではなくて、いつも生き
生きしているあなた自身を誰かが見て、その人達が、保育士の仕事は楽しそう、やりがいがありそうと感じてくれることです。これが根を張った発信の仕方だと思います。
担当しているクラスの子どもたちが、輝いている先生たちを見て保育士を志し、夢をかなえて戻ってくる。そのような話があちこちの保育園で聞かれるようになれ
ば、確実に保育の質は向上します。
そのお手伝いとして「ホイクエン@フクオカsummer fes」
での就職支援活動がお役に立てれば幸いかなと考えています。

（5） 第122号

令和元年10月17日発行

今年も、皆さんのご要望により市民の皆様にすっかり定着した「こどものえがお展」を行います。第1回目には172ヶ園でしたが、第12回目の今回は269ヶ園に園数も増え、安心出来る第二のおうち「保育園」で、子ども達の「今!」「一瞬!」の輝きも逃さず見守る保育士の眼差しの中から各園でピックアップした写真を福岡市の認可保育園から集めて展示しています♪皆さんの投票で市民賞も決まりますよ。子どもたちの顔や性格が違うように…保育士さんだって、皆、得
意な事も苦手な事も違うけど、福岡市269ヶ園全ての園長先生も保育士も給食の先生も保育園で働く誰もが共通していること…
それは、「みんな、子ども達が大好き!」ということ、私たちの熱い気持ちが伝わるようなそんなえがお展に保育士の皆さんもお友達やご家族を誘って遊びにきてください。各園の保護者の方々もお誘いしてみんなで盛り上げましょう!!各園の手作りのおもちゃも沢山並びますよ。すまいるんもやってきます♪

主催 福岡市保育連盟（福岡市保育協会加盟園、福岡市公立保育所、福岡市保育士会）
後援 福岡市、西日本新聞社
日時 令和元年10/23（水）～10/25（金）〈パネル展示のみ〉
10/26（土）～10/27（日）〈各種イベント開催〉
会場 ソラリアプラザ１階イベントスペース（ゼファ）（6） 第122号
令和元年10月17日発行

予算運営管理部 部長

29

保育帳簿に関する研修会

阿部克伸

略化」があってはならないが、「効率化・簡素化」はぜひ進めるべきで あ る と の 発 言 が 印 象 的 で し た。
監査時の基準や人材育成、障がい児保育についても発言がありました。そして現在福岡市で規定されている全保育書類を確認、重複項
目や記入を義務付けられていない書類（参考資料）等も説明を受け、ワーキング委員から時には驚きの声もありました。
ワーキングが進む中、ぜひこのワーキングの内容を研 修で実施しようという意見になり、この度の保育書類の研修となりました。給食の書類は毎年研 修があっている
なか保育書類の研 修も定例化してほしい、また平成 年度（令和元年度）の開始に間に合うように2月までには実施してほしいと去年の秋、伝えた中でのこの度の開催でした。こども未来局も平成 年
度よりキャリアパス制度や家賃助
成制度、奨学金返済支援事業、また幼保無償化に伴う対応等で慌た
だしい中配置換えもあり、引継ぎ
もこのワーキングに際し混乱も感じましたので、経緯や趣旨の再報
告、定 例 化 の 要 望 を 先
日改めてこども未来局に お 伝 え し ま し た。これからも保育現場の改善化に向けて取組を継続していきたいと思い
ます。

29

平野 理江

すっきりした気持ちになれたものの、同 時 に 見 え て き た 疑 問 も あ り
ま す。こ れ か ら の、保 育 帳 簿 の 簡
素 化 や、デ ジ タ ル 化 の 波 も 福 岡 市の大きな課題であると参加者からあがっていました。
こ の よ う に、職 員 の 指 導 に あ た
る 主 任 保 育 士 は「養 護 と 教 育 の 一
体 化」に 基 づ く 保 育 を 示 す 保 育 帳
簿が子ども達のより良い育ちにつながるようにしっかり理解する必要 が あ り ま す。そ の き っ か け と なる、充 実 し た 研 修 会 で あ っ た 一 方で、新 た に 感 じ た 課 題 に つ い て 互
いに研鑽しあう機会が欲しいとこ
ろ で す。保 育 帳 簿 の 大 切 さ と 園 の保育方針に沿った取り組みや書き方 を、各 園 の 主 任 保 育 士 が、職 員にわかりやすく伝えることができる よ う、今 後 も こ う し た 勉 強 会 を継続していきたいと考えています。
30

30

福岡市保育協会予算運営管理部
では毎年度、保育の質の向上を目
指し福岡市への要望の内容を検討し、その要望内容に基づいたワー
キンググループを結成、福岡市こども未来局の課長・係長級の方々とワーキングを開催し、要望の実現に努めています。
平成 年度の要望内容の検討に際し、保育士が本来の業務である園児に直接関わって保育が出来る
時間が年々減少しているのではな
いかと言うテーマが上がり、保育現場では微増し続けた保育に係る書類が保育現場では時間を奪っているのではないか?との結論で「保 育 士 の 事 務 を 精 選・軽 減 し、子どもと関わる時間を確保するための体制づくりの確立」との要望
内容を決定、平成 年度から平成年度に同要望の実現を目指した
ワーキングが開催されました。協会側のワーキング委員は従来園長先生で構成されるのが慣例でしたが、このワーキングにあたっては
保育現場の声を出来るだけこども
未 来 局 に 届 け た い と い う 主 旨 で、永年保育現場に携わり、また現在も携わられ研 鑽を積まれている副園長先生、主任の先生を任意で選ばせて頂き、ワーキングを重ねました。
協会側ワーキング委員からは保育現場での慌ただしさや独自の工夫 を 書 類 に 限 ら ず 発 言 し て 頂 き、
こども未来局側も高い興味を持たれました。また協会側ワーキング委員からは保育の内容も含め、「省31

福岡市私立保育士会 会長
保育士会の活動のねらいの一つで あ る「専 門 性 の 向 上」に 取 り 組
む た め、主 任 保 育 士 会 で 保 育 帳 簿の書き方を勉強しよう!ということになりました。
ま ず は、福 岡 市 こ ど も 未 来 局 子
育て支援部指導監査課の甲斐田係
長 に お 願 い し て、保 育 帳 簿 に 関 す
る お 話 を し て い た だ き ま し た。8月 日 当 日 は、沢 山 の 主 任 保 育 士
で、ふ く ふ く プ ラ ザ の ホ ー ル は 満
席となりました。このテーマのニー
ズの高さが伝わってきました。
始 め に、保 育 の 基 本 で あ る「養護 と 教 育」に つ い て、日 々 の 保 育が 養 護 を 基 盤 と し な が ら、そ れ と一体化して教育が展開されなければならない事について再度説明がありました。
次 に、帳 簿 の 書 き 方 に つ い て、
事前に各園からの質問に1つずつ
答 え て い た だ き ま し た。帳 簿 の 様式については市の標準様式の項目
が 押 さ え ら れ て い る、も し く は、
別の帳簿等で押さえられていれば、各園の独自の書式でよいということ で し た。ま た、作 成 が 必 須 の 保
育 帳 簿 に 加 え て、作 成 を 勧 奨 さ れて い る 帳 簿 も あ り ま し た が、ほ とん ど の 園 が、取 り 組 ま れ て い る よう で し た。帳 簿 の 書 き 方 に つ い ては、ど の 主 任 さ ん も 迷 っ て い た 事や不安な部分を説明していただき、28

令和元年10月17日発行（7） 第122号

NEW!

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は か た 愛 育 保 育 園 （博多区）
園長

渡邊 春美

藤野

忍

平 成 か ら 令 和 へ 〜 記 念 す べ き 年 の ４月、社 会 福 祉 法 人 恵
泉福祉会 はかた愛育保育園は、開園しました。
本部は、広島県尾道市にあり、「無限の可能性を秘めた子ども達一人一人の自己教育力、自立に向かう心を正しく導きなが ら、子 ど も達 の 世 界 を 温 か く 見 守 り、健全 な 子 ど も の 成 長を 応 援 す る」と い う 保 育 理 念 の も と、
優しく愛のある雰囲気の中で、子どもの心や身体の成長を育む保育を行っています。
また、一人一人の子ども、目に見えないものを大切にし、生きる力の基礎を 育 む 保 育 を 心 が け て い ま す。「は かた愛育」という名の通り、このはかたで保育士はもちろん給食、事務の先生と全職員が可愛がり子育てをし、保護者の皆様とともに育てる喜びを感じな
がら、みんなが共に成長できるような園を目指しています。
どうぞよろしくお願いいたします。

定員

園長

永田 朱美

85名

定員

学 校 法 人 光 寿 学 園 花 畑 ガ ー デ ン 保 育 園 （南区）

『花畑ガーデン保育園』は、平成 年4月に南区花畑に開園いたしました。
自 動 車 試 験 場 前 バ ス 停 よ り 徒 歩 2 分、商 業 施 設 や 自然 豊 か な 公 園 に 恵 ま れ、安 心 安 全 な 園 舎 の 中 で 日 々 の保育を行います。
保育理念は【ともに生き、ともに育ちあう】です。
丁 寧 に 子 ど も と 関 わ り、寄 り 添 い な が ら、保 護 者 や地域と共に成長していく園でありたいと思います。
子 ど も の 自 分 で や っ て み よ う と す る 自 主 性、挨 拶、
決 ま り や ル ー ル を 守 る と い う 生 活 習 慣 の 徹 底 と、損 得で は な く 善 悪 で 物 事 を 判 断 す る、人 を 優 し く 思 い や る
人間関係作りを柱とした心の教育に努めてまいります。
31

笹 丘 く す く す の 木 保 育 園 （中央区）
園長

定員

今 年 の 4 月 に 中 央 区 笹 丘 に 開 園 い た し ま し た、社 会 福祉法人実教そよかぜ福祉会笹丘くすくすの木保育園です。
当園では、「すべての子供たちが温かな、心地よい育ちの 場 を 提 供 す る」こ と を 理 念 と し、子 ど も た ち が 未 来 に
向 か っ て 幸 せ を 感 じ な が ら、自分を信じすくすくと成長して い け る よ う「明 る く・や さ
し く・生 き 生 き と」の 保 育 方
針のもと縦割り保育の中で相互 に 思 い や る 心 が 育 つ よ う、
子 ど も 一 人 ひ と り を 大 切 に、職員一同協力して保育環境を創っていきます。
ま た、地 域 と の 関 わ り、地域の方々とのふれあいを大切に考え安心安全な環境を提供
します。

60名

60名

（8） 第122号
令和元年10月17日発行

本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきものと位置付けるとともに、
様々な経験を通じて『食』
に関する知識と『食』を選択する力を習得し、健全な
食生活を実践することができる人間を育てる食育を推進することが求められている。もとより、食育はあらゆる世代の国民に必要なものであるが、子どもたちに対する食育は、心身の成長及び人格の形成に大きな影響を及ぼし、生涯にわたって健全な心と身体を培い豊かな人間性をはぐくんでいく基礎となるものである。（食育基本法前文より一部抜粋）」とうたわれています。
私たち保育園は、日本の未来を担う
大切な子ども達を預かっています。運動が良くできる、音楽などの芸術にたけている等々、これも素晴らしいことです。ただ、技術的なことは、幼児期に多少遅れても心配することはありません。後々、必ず追いつきます。しかし、健康で丈夫な身体づくり、食育は乳児期からでなければなりません。
クッキングや野菜栽培など、各保育園
でもいろいろな工夫を凝らした食育に取り組まれていることと思います。保
育園の給食は、ただ単におなかを満たす、栄養を摂取するだけのものではありません。その給食、食育が保育料の無償化によって後退するのではないかと憂慮しています。身体ができ上がっている大人であれば、良いでしょう。
しかし、これから成長、発達をしていく乳幼児期の子ども達の給食の質を下げることは絶対にしてはならないことだと思っています。

〈参考文献〉『子どもと食 食育を超える』（根ケ山光一、外山紀子、河原紀子 2013）『食育の力 子どもに受け継がれる生活の知恵』（高橋美保 2009）『服部幸應の食育読本』（服部幸應 2018）

編集後記

最 近、炊 飯 器 を 新 調 し ま し た。ご飯 を 炊 く と き、出 て き て は い け な いと こ ろ か ら 蒸 気 が 出 て き た の で す。
振 り 返 る と、 年 も の 間、朝、夕 とフ ル 稼 働 し て い た 時 期 も あ り、家 電
製 品 で す が、感 謝 の 気 持 ち が 芽 生 えてしまいました。
最 近 の 炊 飯 器 は 多 種 多 様 で す。以
前 は 大 家 族 だ っ た た め、何 の 迷 い もな く、前 と 同 じ よ う に 一 升 炊 き を 選
ん で い ま し た。し か し、子 ど も た ち
も 巣 立 ち、人 数 が 少 な く な っ た 今、
一 升 を 炊 く 機 会 が １年 の う ち に 何 回
あ る で し ょ う か … し た が っ て、量 より 質 だ ろ う と、性 能 の 良 い も の を 選ぶことに。
性能についても、かまど炊き、圧力、スチーム等々どれもこれも美味しく
炊 け そ う で、何 が 良 い の や ら 分 か らなくなってしまいました。
迷いに迷って購入した真空炊きの炊 飯 器（圧 力 真 空 炊 き）で 以 前 と 同
じ お 米 を 炊 い た 初 ご は ん は、驚 く ほ
ど味が違って美味しかったです。
私 は、 年 近 く 最 初 に ご は ん の 1
番美味しい部分を仏様によそってか
ら 食 事 を し て き ま し た。今 ま で は、炊きあがって少し蒸らした中央の部
分が1番美味しいと思っていたのですが、購入したとき、店員さんから「ごは ん が 炊 き あ が っ て、す ぐに混ぜるとより美味しくな
り ま す よ。」と い う ア ド バ
イ ス を 頂 き、と て も 驚 き ま
し た。今 で は よ く 混 ぜ て か
らよそうようにしています。
お 米 は 変 わ ら な く て も、技術の進歩や炊き方で味は何 倍 も 美 味 し く 変 わ る。人も同じように時代の変化や進歩に合わせて物事のやり方や進め方を変えていくこと で、こ れ ま で と は 違 う 発見があるのかもしれない
なぁと思う出来事でした。
（高山）～感想やご意見はこちらにお送りください～上里 利香

味・うま味・
苦味・酸味）があります。
五味が分かるためには、離乳食からの舌への刷り込みがスタートです。3歳くらいまでに基本
的な味覚が出来上がるともいわれることを考えると、保育園給食の重要さが分かります。また、朝、登園すると給食室からは、だしを取る、
いい香りがします。食材をトントンと包丁で切る、いい音がします。乳幼児期の子ども達の成長、発達にとって大切な五感を刺激することが給食室には全てあります。これこそが食育の第一歩です。そして、乳幼児期の食育体験
が、その子の後々の食生活にも影響を及ぼしていくと考えています。
三つ目の理由は、保育園にとって給食室は絶対に必要です。給食費の問題
が給食室の民間委託に拍車がかかるのでは、と危惧しています。毎日、栄養士や調理員は、発達段階に応じた離乳
食、複雑な
アレルギー
食、普通食
を乳幼児期
の子ども達
の身体のこ
と を 考 え
て、懸命に
給食づくり
をしていま
す。急な体
調不良でお
粥を作ったり、消化が悪い副食であれば調理の仕方を変えるなどの対応をしてくれます。子ども一人ひとりに応じた、きめ細やかな対応が出来るのも保育園給食だからです。
平成十七年に食育基本法が制定され「子どもたちが豊かな人間性をはぐく
み、生きる力を身に付けていくためには、何よりも『食』が重要である。
今、改めて、食育を、生きる上での基【保育協会メールアドレス】kyoukai@hoiku.or.jp

堅粕保育園 園長
ものを作ることは難しいと推測します。成長が著しい乳幼児期の子ども達にとって、バ
ランスの良い食事は必要不可
欠です。保育園では、栄養士や調理員が栄養バランスやカ
ロリー計算をし、旬の食材、固さや形状、彩りなども考えて調理しています。そして、さまざまな行事食を通して、地域や日本の伝統文化の継承も行っています。また、「家庭は親子が思いのままにふるまう場であるのに対し、保育所は他の子どもや保育士たちに囲まれ、社会的に望ましくふるまう場として機能しやすい。保
育所に通う子どもは家庭と保育所という質の異なる場面を日々行き来し、それぞれの場面で自己の行動を切り替え、調整している（河原・根ヶ山,
2010）。」つまり、保育園では、多少の好き嫌いがあっても、友達や先生と一緒に楽しく食べることで何でも食べられるようになり、マナーも身につけていくのだと思います。保育園での給食は、家庭の不足を補う役目と家庭では経験できない社会性を学ぶ場でもあります。さらに、命をいただいた
野菜や生き物、それを作ってくださった方々、調理してくださった方々への感謝の気持ちを「いただきます」「ごちそうさま」の こ と ば によって育んでいきます。
二つ目の理由は、食べるということは一生涯続き、
その人の食習慣になるからです。日本人に は 、 五 味
（ 甘 味 ・ 塩

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コラム 子どもの未来へつながる保育園給食
令和元年の今年、十月から幼児教育・保育の無償化に伴い、給食費の徴収を保育園で行う方向になりました。保育園の給食費は、これまで毎月、運営費の中に組み込まれてきていました。しかし、十月からは保護者から直接、保育園が徴収しなければならなくなりました。そこで、給食費等
に関して様々な研修会が行
われています。国が示している給食費
4，500円にするのか、給食費の徴
収はどのようにすればよいのか、現金にするのか、それとも口座引き落としにするのか、口座引き落としにした場合の手数料は園が負担するのか、保護者負担に出来るのか、などの意見を耳にします。たしかに給食費の問題は、運営をしていく上でも保育園にとって、とても大きな問題です。ただ、給食費つまり、お金に関することばかりが大きく取り上げられ、肝心な実際の給食についてはどうなるのでしょうか。給食を食べる当事者である乳幼児期の子ども達のことについての話を聞かないのも、とても残念です。では、果たして保育園における給食とは、一体何なのでしょうか。ヒトは、食べな
ければ生きていくことはできません。
乳幼児期の子ども達にとって、「給食は、保育と両輪である」と考えるべきだと思っています。
保育園の給食を重要だと考える理由の一つ目は、栄養バランスの良い食事であるということです。仕事をしている保護者にとって、毎日の朝食・夕食
は時間をかけて作ることは難しいように感じます。もちろん、どの保護者も子ども達のために手間暇をかけて料理を作っていらっしゃることと思います。しかし、日々の限られた時間では、到底、保育園給食の献立のような50