栃木農試研報

No．3615〜24（1989）

トマトの促成栽培における土壌水分が果実品質に及ぼす影響
栃木博美・川里1宏Ⅱ

緒言

最近，トマトの消費量は横ばい傾向にあるが，試験方法

1．土壌水分が果実品質に及ぼす影響

一方では消費者のトマトに対する要望は，食味

土壌水分がトマトの果実品質に及ぼす影響をがよい，栄養価が高い，あるいは安全性に富む台木品種との組み合せで検討した．土壌水分をといった内容的な品質に関心が高まっている．

pF1．9，2，3，2．7の3段階設け，台木品種にこのため完熟トマトやミニトマトが好まれるなはバルカン，KNVFR3，ど，果実としての品質が要求されている．

を供試し，穂木及び自根には瑞健を用いた．台KCFTN2号及び瑞健こうした状況の中で，生産者も産地間競争に木を1986年9月5日，穂木を9月12日に播種し，勝ち抜くため，高糖度品種の導入により食味向上に努めるなど，付加価値の付いたトマトを生

定植は第1花房第1花開花時にビニルで隔離した有底床（土量約80ｌ／株）へ行った．土壌pF産して産地の維持・安定化を図ろうとしている．

は深さ15cmの位置で測定し，常時目標値を保つ

トマトの果実品質は作型，品種，栽培条件によって変動し，また，トマトの食味を左右するような管理とした．栽植距離は畝幅130cm，株間40c mの1条植えとし，各花房の着果数は4

要因として糖や酸が重要となり4・2ω，甘味が個を限度として摘果を行ない，収量は第6花房つよく，適度な酸味があり，肉質の粘質なものまで調査した．また，糖の分別定量は第1花房がうまいトマトの条件といえる，を，糖度，酸度及びビタミンCの分析は第1，果実品質の調査を行ない，実際栽培での変動要3，5花房を対象に行った．飽和水分不足度（WSD）については，2月27日に第3花房直因のなかでは，土壌水分が糖度や酸度に及ぼす下葉を測定した．

影響の大きいことを報告した．このことは体験前報2）では，栃木県で生産されるトマトの土壌水分に関する研究は生育，収量に重点を置

2．土壌水分の変化が果実品質に及ぼす影響
果実の発育ステージ別の土壌水分の変化が果実品質に及ぼす影響を検討した．瑞健を1986年

くものが多く，品質と関連させて検討した具体

10月4日，21日の2回に播種し，定植は各々12的なデータは少ない．

月9日，12月26日に試験1と同様な有底床（土的にも知られていることであるが，これまでのそこで筆者らは，1986年から1987年まで，土量約50ｌ／株〉へ行ない第3花房上葉3枚で摘壌水分制御下における果実の内容成分と収量と心して栽培した．土壌水分処理区は，A：全期の関係を明らかにするとともに，果実の発育ス乾燥区（pF2．7），B：全期湿潤区（pF1．9），

テージ別の土壌水分の変化が果実品質に及ぼす

C：前期乾燥後期湿潤区（pF2．7→1．9），D：影響を促成栽培で検討したのでその結果を報告

前期湿潤後期乾燥区（pF1．9→2，7〉を設け，する．なお，本研究の一部は昭和63年度園芸学

3月16日からC，D区とも一斉に水分を変化さ会春季大会で発表した．

せた（C区はこの時点からかん水を開始，D区は中止して所定のpF値となるようにした）．

一15一

栃木県農業試験場研究報告第36号
播種期と花房段位により処理時の果実の発育スて対角に位置する2片を測定用試料とした．糖テージを変え，水分変化時における果令の影響

度は糖用屈折計（アタゴデジタル屈折計DBXを検討した．

−50），酸度は富士平工業アシライザーMode1

また，1987年も同様な処理区を設定し，1987−3で測定しクエン酸として表した．糖の分別

年9月14日に瑞健を播種し，11月26日に有底床（土量約654／株）に定植した．各花房の着果

定量は，凍結保存した汁液を水に溶解し，メン数は4果を限度として摘果し，第5花房上葉2システムにより行ったが，1987年の還元糖はソ枚で摘心した．また，土壌水分は，第1花房が着色期となった3月15日から変化させた．

モギーの変法により分析し，新鮮重あたりで表ブランフィルターのろ液を日本分光高速液クロした．また，ビタミンCは，インドフェノール

品質調査法

法により還元型のみを測定し，果実硬度は今田

両試験を通じて果実品質の調査は，供試果数

製作所Pを100％着色果8〜12個体とし，各々4等分し
第1表

9−K％

％

9．9

5．8

0．44

13．2

19．30。520．18

7．1

0．53

13．4

21．7

0．61

0．20

0．80

12．8

28．9

0．80

0．30

D

13．7

224

2．3

3912．8

187

4．2

13．7

2．7

319．6

90

1．9

17．9

品

種葉長茎cmり03374︼
37つ8﹂

バルカンKNVFR3KCFTN2瑞健
瑞健（自根）

5．0

10．2酸度糖酸比

径1果重収量mmgkg／株

10．8

143

3．0

12．2

161

王3．5W

SD％

Brix

酸度

糖酸比

Cmg％

皮付はく皮

ビタミン

果実硬度kg

Cmg％

皮付はく皮

％

％

14．9

8．1

0．63

3．7

14．5

7．7

0．58

13．3

23．0

0．66

0．23

205

4．6

11．5

7．1

0．55

12。920．4

0．60

0．21

12．0

167

3．7

13．7

7．8

0．59

13．2

24．2

0．65

0．23

11．8

158

3．5

14．5

7．8

0．59

13．2

23．7

α．63

0．21

6．4

2．3

179

6．0

2．7

97

4．9

7．8
7．5
6．0

コ219

Brix％

﹄

pF1．9

ヨテ

土壌水分が部位別の糖度，酸度に及ぼす影響果肉厚果肉厚曜
果 形 Cm

タ

第3表

9

壌分

土水

飽和水分不足度

重果実硬度kg

台木品種が生育，収量及び果実品質に及ぼす影響

注：WSD

果

ビタミン

飽和水分不足度

第2表
木

着し，果実赤道部の貫入抵抗値とした．

Brix

W

41

台mのプランジャーを装

S％量株／又巧㎜

重pF1．9

注：WSD

Sに直径3m

土壌水分が生育，収量及び果実品質に及ぼす影響

果g

径

茎長㎝

壌分土水葉S㎜

指数5．60．72

5．00．67

3．00．50

12．925．1

酸度％

果肉ゼリー果肉ゼリー
7．O

O．37

6．5

8．1

0．44

0．79

10．4

11．0

0．71

1．07

5．3

一16一0．62

0．680．26

トマトの促成栽培における土壌水分が果実品質に及ぼす影響

皿 試験結果1． 土壌水分が果実品質に及ぼす影響
第1表，第2表に土壌水分及び台木品種がト

く，土壌水分が少ないほど糖度，酸度及びビタマトの生育，収量及び果実品質に及ぼす影響を

分含量及び果実硬度が低く，バルカンがやや高示した．生育及び収量に関しては，土壌水分がい傾向が認められた．また，糖含量も他の成分多いほど茎径及び葉長が大きくおう盛な生育をと同様な変動がみられ，ブドウ糖及び果糖の増示し，1果重が大きく収量も高かった．台木間

減により全糖含量が異なったが，各糖の構成比ミンC含量が高まり，とくにpF2．7区で高い値を示した．台木間ではKCFTN2号の内容成では，KCFTN2号が優れ，バルカンは自根よには土壌水分及び台木品種の影響は認められなりやや劣った．また，飽和水分不足度は土壌水かった（第1図）．

分が多いほど低く，台木間ではKCFTN2号がの影響は第3表のとおり，ゼリー部に比べ果肉部の糖度の上昇が大きかったが，酸度についてやや低かった．

一方，果実品質は土壌水分系列間の差が大き

また，土壌水分の各部位へは明確ではなかった。

第2図及び第3図には糖度と茎径，糖度と収87四シ鵡團ブド蠣■羅量との関係を示した．糖度などの内容成分は，生育及び収量との関連が深く，それぞれr＝6

糖含5一〇．910，r＝一〇．968ときわめて高い負の相関関量4％係が認められ，得られた回帰式から推定すれば，

321収となった．

瑞健︵自根︶

謎

pF

pF

pF

1．92。32．7

なお，果色は少水分区でやや黒ずみ，完熟果においてもやや暗黒色となる傾向が観察された．

2。

種品

台第1図

瑞KCFT木N2KNVFR3

バルカン0

糖度が1度上昇すると株当たり0．8kg程度の減

土壌水分

土壌水分の変化が果実品質に及ぼす影響

土壌水分を果実の発育ステージ別に湿潤から土壌水分及び台木品種が糖含量に及ぼす影響

乾燥状態へと変化させた場合，収穫前25日程度の晩期からの乾燥処理では糖度及び酸度への影

16※※15r＝一〇．910●●0●上昇し，乾燥処理期間が長いほど糖度の増加は

●

●●

14

響は認められなかったが，35日前頃の処理から

13
董12●●

●

軸1径㎜

716●

●

※※

r＝一〇。968y＝9．965−0。814x●

警50987

裟
量3● ●●

●●

第2図

678B

r孟x

9●

●k8●●

2oち

5

●

01011％

5678910盤！
B r i x ％第3図 糖度と収量との関係

糖度と茎径との関係

一17一

栃木県農業試験場研究報告第36号

裸重㎜／♂。＞一・・。崎〃。・一．／＼．

1200果糖及び果糖が糖度と同様の変化を示したのに対100し，ショ糖には一定の傾向が認められなかった

重9（第6図）．また，ビタミンC含量については，01098日9全期湿潤区との差はほとんどみられなかった．

一・緊雇：鶴熟日数）B
r8i7

乾燥から湿潤状態へとした場合にも，糖度，go♂
13レ／X

酸度及び糖含量は成熟期近くの収穫20日前の処

蒙詳藩犠、％65

理では変化は少なく，収穫前35日程度の処理から低下し，また，ビタミンC含量も45日前頃のoし152535著しかった（第4，5図）．糖含量は，ブドウ45処理から全期乾燥区に比べて低い値で経過した55（第4，5，6，7図）．
一方，果重への影響も処理期間が長いほど大●湿→乾412二。gge

●一−、
0、、、、

10：09

Bg
ri8、

ちちo，ノジ

塞・292㌔、ヤ ヤ、、

98xB

ri量2％1覧oo

一一一●b ノジの93
98 〔乾→湿〕1525354555日

土壌水分変化時点

＼●、、

＼‡二ニコ

●δ∫8亀一h一岨く評−＝Ωこご融＿．＿．
15354555日●一（土壌水分変化日から収穫までの日数）

第6図 果実の発育途上における水分変化が糖含量に及ぼす影響（1986）0▲τ

o−o全期湿oノo・一・o全期乾●σ一心乾→湿03●oビタミンc含量脳薗●

乾湿

0図／＼＜雛ρ﹇鴨0．2

孕︑︑00．3O♂

鉱％0。4寓﹄醤

度0．5×／r謙

0．7
酸0．6へ︑ゾ硬諺

◎−も融︑

0．825

土壌水分変化時点

果実の発育途上における水分変化が糖度及び1果重に及ぼす影響（1986）

0．955

鴇碧てe480（土壌水分蛮化日から収穫声での日数）

第4図45且oし一；二乙3525、3し

25●乾→湿o全期乾糖含量％、も155￥

6●一・σ，・●甑《．一隠．

C『●一■ヤ、且09、、㌦x

3畷《芦魂期

含〔全期乾〕▲τ％7O、ρ一甲oノ6P｝ブドウ糖

隔9副ショ糖／遭糖397摺

11

一一●果糖

o全期湿，0ρ／●一●湿→乾ノ●、●、二労㌔一9ノ

20．r眞ぞot！

〉！ぎ！●

イー

1015

253545、o匂1555日

土壌水分変化時点

第5図 果実の発育途上における水分変化が酸度に及ぼす影響（1986）

25354555日

土壌水分慶化時点（土壌水分蛮化日から収穫までの日数）（土壌水分変化日から収稜までの日数）

第7図

一18一

果実の発育途上における水分変化がビタミンC含量に及ぼす影響（1986）

トマトの促成栽培における土壌水分が果実品質に及ぼす影響れた．

o＿o全期湿 ●一一●乾→湿o＿＿o全期乾 ●一●湿→乾％

68Xolv●／く0●

10／●／oてつBri

揺﹃㌔窃r吟︑●oB●＼か一o
く121．

考察

土壌水分が果実品質に及ぼす影響

トマトの果実品質に及ぼす土壌水分の影響を台木品種を組み合わせて検討した．トマトの果実品質は，種々の栽培条件を変えることにより変動するが，なかでも土壌水分の影響が大きく，少水分で内容成分含量及び果実硬度が高まるという報告が多い5・lL

l4241．本試験においても糖，酸，ビタミンC含量及び果実硬度が明らかに増加しており，従来の報告と一致している．

●

トマトに含まれる糖は大部分が還元糖で，ブ0ドウ糖及び果糖がほぼ同量づつ含まれ，ショ糖

訳

含量は少ない．今田ら3）は，土壌の乾燥処理によりショ糖の割合が増加し，土壌の乾燥は果実内の糖代謝に影響を及ぼすと考察しているが，

●

●000

〆1005試l504／〃誓g

区畜200●O

果重

顯

1 250

3＝300

2−1本試験における糖の変動はブドウ糖及び果糖が5主体となり，ショ糖の変動は小さかった．

4位
段

房

2花35

また，土壌水分制御による部位別の糖度及び酸度に関しては，ゼリー部に比べ果肉部での変動が大きい傾向がみられたが，これについては

第8図 土壌水分変化が各花房の糖度及び施山ら15）が加工トマトにおいて，土壌水分の1果重に及ぼす影響（1987）

影響を果実の外壁部，隔壁部及び胎座部の3つに分けて調査し，外壁部で最も著しく影響を受きかったが，糖度や酸度などの内容成分とは相け胎座部ではほとんど認められなかったとした反する変化を示した（第4図）．

報告とほぼ一致した結果となった．

一方，生育は土壌水分が多いほど茎径及び葉

次に，1987年の試験結果を第8及び第9図に示したが，各花房の平均収穫日は第1花房で3長が大きくおう盛で，収量も多収を示し，内容月20〜25日，第2花房で4月15〜20日であり，成分とは相反する傾向が認められた．一般にト以降15日程度の間隔であった．糖度，新鮮重あ

マト栽培では品質と収量との間には負の相関がたりの還元糖及び乾物率は乾燥処理期間が長いみられることが多いが，これらの関係を具体的ほど高かったが，1果重は全く逆の変動を示し，に表したデータは少ない。本研究では，草勢の前年とほぼ一致した結果が得られた．しかし，強弱の指標とされる茎径及び収量と食味の指標

乾物あたの還元糖含量には一定の傾向がみられとして用いられている21糖度との関係を検討しず，また，1果重×新鮮重あたりの還元糖含量たところ，それぞれr＝一〇．910，r＝一〇．968

で表した1果あたりの糖含量については，上段ときわめて高い負の相関係数が認められ，得ら花房で多く，初期乾燥処理で少ない傾向がみられた回帰式から推定すると，糖度を1度上げる

一19一

栃木県農業試験場研究報告第36号o−o全期湿o一一〇全期乾●一。。●乾→湿8、、％

o8、、●

3270

還65

元糖

60％

5500

5ノ4

ヤ＼
へ12／／、8−8くo●2還元糖●幾乞物重あたり）ノ o
ノノ

8亀一一購o！

10．ノで●

5。ノ蜜てで

1aU＼、／n乙o軸亀舳画隔oゴ ／
●、
ヤ

乾物率

14、o

乾物率

ワ

遺元糖％

選元糖
（新鮮重あたり）●一●湿→乾3

1果重×遺元糖

4◎

糖108ぞ・転8含8

鴨℃一恕一噂量、、
023964§＜13〆2

花房段位

34

花房段位

第9図 土壌水分変化が各花房の還元糖，乾物率及び糖含量に及ぼす影響（1987〉

ためには株当たりO．8kg程度の減収を招くこと

分吸収特性や光合成特性に起因するものではなが明らかとなった．この関係は，土壌水分制御

く，他の特性により草勢が強化されて生ずる2による高品質多収栽培の困難性を示唆するものであり，また，実際栽培でのひとつの目安とす次的な関係としており，本試験においてもKCFTN2号は葉中の水分状態を表す飽和水分るごとができるものと考えられる．

不足度が低く，また，茎径や葉長なども大きい

台木間の品質については，第2表及び第1図にみるように，バルカンが自根に比べてやや優ことからみて，台木間の品質変動には水分吸収力の影響が大きいものと推察された．

れ，KCFTN2号は劣ったが，収量は逆の傾向

なお，果色は乾燥区でやや黒ずむ傾向が観察にあった．接木栽培における穂木の品質変動にされた．土壌水分が果色に及ぼす影響について

関しては，キュウリ22／やスイカ9）などでは台は，本多ら5），施山ら15）の加工トマトを供試木により養分吸収特性が異なるため，ブルームした報告があるが，土壌水分制御下における果の発生や食味などへの影響が認められている．

色変動の品種間差異についての検討も今後必要

トマトにおいても青木ら1）は，種間雑種を台木と考えられる．

として用いた場合に果実の内容成分やカロチノイド含有量の低下することを報告している。しかしながら，その要因について甲田ら8〉は，養一20一

トマトの促成栽培における土壌水分が果実品質に及ぼす影響

2．土壌水分変化が果実品質に及ぼす影響

ら乾燥状態にした場合，果汁中の糖度及び酸度，果実の発育ステージ別に土壌水分を変化させ，新鮮重あたりの還元糖含量は増加したのに対し，果実内容成分への影響を検討した結果，収穫直乾物率も同様に増加したため，乾物重あたりの前の処理では成分含量の変動はほとんど認めら糖含量には一定の傾向が認められなかった．一

れず，早期処理ほど果実成分に与える影響は大方，1果重は乾燥処理により低下し，これらの内容成分とは相反する変動を示した．これらのきかった．

トマト果実の発育過程は，S字型生長曲線をことから，土壌水分による果実品質の変動は，とり，開花から収穫までの成熟日数が100日程
度の促成栽培では，果実肥大は開花後30〜40日

これまでの報告のように，果実中の水分の増減による内容成分の希釈あるいは濃縮効果によるから急速に進み，開花後80日頃には最大に達す

ところが大きいものと推察される．

るとされている13）．これによれば，内容成分

しかし，1果重×新鮮重あたりの還元糖含量の変動が認められなかった収穫前20〜25日の果で表わした果実中の糖含量をみると，生育初期

実の発育ステージは肥大がほぼ完了した時期にを乾燥状態で経過した区でやや低く，これは水あたり，肥大期の土壌水分によって果実品質はストレスにより光合成が抑制された16〉ことと，左右され，処理期間が長いほどその影響は大き

葉面積の減少に伴う同化量の低下が影響したもいものと考えられる．のと考えられる．

一方，トマトの果実中の糖や有機酸は，生理ビタミンC含量は，乾燥から湿潤へとした場

的には主として果実の基本的構造がほぼ完成す

合の含量の低下が少なく，また，湿潤から乾燥る肥大盛期以降に蓄積される16〉．また，メロとした場合には全期湿潤区との差は小さく，他ンでは，果実肥大がほぼ終了する収穫直前に糖の成分とは異った変化を示した．木下ら6），西含量が急速に増加し，その時の土壌水分管理が村12）ら，篠原ら17・18），の報告では，トマト重要とされている】o）．しかし，本試験の結果のビタミンC含量は果実への光条件が大きく影

では，土壌水分の操作による果実品質向上のた響し，また，花房段位の上昇に伴い増加するとめには，肥大初期から水を切る必要があり，肥大終了後に糖含量を高めることは困難と考えらしている．したがって，このようにビタミンC含量が変動した理由としては，水分変化処理以れる．

前に葉長などの生育が決定されていたために果

土壌水分により糖や有機酸などの内容成分含実への受光量に大差がなかったことと，早期処量が変動する理由として，Vittumら23）はかん理ほど花房段位が高かったことが考えられ，前

水処理によって糖度及び酸度が低下したのは，述のような土壌水分による希釈，濃縮効果が受糖酸比には差が認められないことから果実の水光量の影響により相殺されたものと思われる．

分含有率の増加による希釈効果としている．ま以上の結果から，トマトにおける土壌水分のた，今田ら3）は糖含量，崎山14）は全酸、遊離制御は果実の内容成分含量を顕著に増加させ，酸及び結合酸含量について土壌水分の影響を検

その影響は肥大期の果実で大きく，さらに乾燥討し，いずれも新鮮重あたりでは乾燥処理区の処理期問が長いほど品質の向上が著しいことが含量が高かったものの，乾物重あたりでは明確明らかとなった．一方，収量に関しては，内容な差が生じなかったことから，これらの影響は成分とは全く逆の変化を示しており，また，乾果実の水分含量が関与したものとしている．

物重あたりの糖含量には明確な差が認められな

本試験においても，土壌水分を果実肥大期かいことから判断すると，土壌水分による品質の一21一

栃木県農業試験場研究報告第36号
向上は，果実の水分含有率が低下し相対的な濃ただいた栃木県食品工業指導所柳沢度変化を生じたためと推察され，収量の低下も品部長，さらに作物管理及び分析にあたってご免れないものと考えられる．

協力をいただいた野菜部職員各位，なかんずく

しかしながら，糖含量を飛躍的に高め食味の

洋保蔵食

斉藤ヒサ主任技術員に謝意を表します．

向上を図るためには，土壌水分の制御が最も有

引用文献

効かつ確実な方法となることから，今後は水分制御技術の検討や制御下における果実肥大及び青木宏史・荻原佐太郎・湯橋

1．

果色の品種間差異などを明らかにする必要があ

勤（1980）

千葉農試研報21：131〜138

ろう．

今田成雄・宍戸良洋・施山紀男（1987）2．

園芸学会昭62秋研発要278−279

V摘要

3．

・施山紀男・宍戸良洋・清水光

4．

稲葉昭次・山本努・伊東卓爾・中村怜之男（1987）園芸学会62秋研発要280−281

土壌水分制御下におけるトマト果実の内容成分と収量との関係及び果実の発育ステージ別の土壌水分の変化が果実品質に及ぼす影響を促成

輔（1980）園学雑49（1）：132−138

栽培で検討した．

本多藤雄・安井秀夫（1976）野菜試験場

5．

1．糖，酸，ビタミンCなどの内容成分含量

報告C2号：15−31及び果実硬度は土壌水分が少ないほど高い値を木下隆雄・穂積清之・野中正義（1976）

6．

示した．また，全糖含量はブドウ糖及び果糖の園芸学会昭51秋研発要174−175

増減により異ったが，各糖の構成比に大差は認

小暮恭一・小林延子（1985）埼玉園試研

7、

報14＝1−13

められなかった．

2．台木問ではバルカンの品質が優れ，KC

甲田暢男・荻原佐太郎（1984）千葉農試

8．

FTN2号は劣ったが，台木品種による品質の研報25：101−111

変動は水分吸収力の影響によるものと推察され

9．桝田正治・高森智重・田中豊秀・高橋英生・杉尾昌嗣（1986）園芸学会昭61春研

た．

3．生育，収量と糖度との間にはきわめて高発要180−181

い負の相関関係が成り立ち，得られた回帰式か10．

益田忠雄・小寺正史（1953）岡山大学術

11．

宮崎農総試（1982）野菜の鮮度保持並びら，糖度が1度上がると株当たり0．8kgの減収

報告2：38−43となった．

4．糖度，酸度，糖及びビタミンC含量は，に品質評価に関する成績書50−52

果実肥大期の土壌水分と関連が深く，果実肥大

西村

12．

後の水分の影響は認められなかった．一方，1
果重は内容成分とは相反する変化を示し，また，

剛・志村清（1982）野菜試験場

報告A10：135−145
斉藤

13。

乾物あたりの糖含量には明確な差がみられなか

2隆（1973）農業技術体系

野菜編

農文協：基116−117

ったことから，土壌水分による内容成分の変化

14．崎山亮三（1968）園学雑37（1）：67−72

は果実の水分含有率が関与して生じたものと判

15．施山紀男・阿部断された．

勇（1977）野菜試験場

報告B1：29−99
16．

本研究の実施にあたり，糖の分析をご指導い一22一・・今田成雄・宍戸良洋（1986）

園芸学会昭61秋研発要276−277

トマトの促成栽培における土壌水分が果実品質に及ぼす影響
17．

篠原温・鈴木芳夫（1979）園芸学会昭22．山本幸彦・渡辺敏朗・金丸実・田中幸孝（1989）園学雑58別1：

54春研発要204−205

・18．

・渋谷正夫（1982）

276−277

園雑学51（3）：338−343
19．

隆・豆塚茂

23．Vittum．M。T．，W．B．RobinsonandG．A．Marx（1962〉

相馬暁・岩渕晴（1979）北海道立農試集報41：37−46

20．
Stevens．M．A．，A．A．Kader

Proc．Amer．Soci．Hort．Sci．80：

535−543
andM．Albright

24．Wight，J．R．，C．Lingle，W．J，Flocker（1979）J．Amer，Soc．Hort．Sci．104（1）：S．J．Leonard

40−42

Hort。Sci．81

21．栃木博美・矢田部健一（1986）栃木農試
研報32：75−86

一23一（1962）andProc．Amer．Soci．

：451−457

Effect of the soil moisture on the quality of tomato
fruit in forcing culture

Hiromi TOCHIGI and Hiroshi KAwASATO

Summary
The management of soil moisture is very important for the quality of tomato fruits inforcing culture. Accordingly, the effect of soil moisture on the quality of tomato fruits wasexamined under controled soil moisture. The present paper deals with the relation between
the content of each component of tomato fruits and the yeild, and effect of soil moisture on
the quality of tomato fruits at each growing stage of the fruit.

1 . The contents of sugar, acid and vitamin C increased in parallel with the decrease insoil moisture. The ratio of constitution of each sugar was rather constant, though thecontent of total sugar was changed by the content of glucose and fructose.

2 . As regards the differnce of the quality according to the cultivar of rootstocks, thefruit on the cultivar "Barukan" was excellent, while that on "KCFTN2" was Inferlor tothose on other cultivars examined. It was infered that the difference of the quality might
have resulted from the difference of ability to absorb soil moisture among the cultivars.

3 . There were highly‑fitted and negative correlations between growth or yield and thequality of fruits. From the regression equation obtained, it was estimated that lo/o incresein Brix value caused 0.8 kg yeild decrease per plant.
4 . Brix value, acidity, total sugar and vitamin C content were related to soil moisture at
the thickening stage of fruit, and naturally, soil moisture had no effect on the quality afterthat growing stage. The difference of each component must have resulted from the contentof moisture in fruits, because the fruit weight varied inversely as the quality and because

the content of reducing sugar per dry weight was affected by the management of soil
moisture.

Bull. Tochigi Agr.

Exp. Stn. No. 36 : 15‑24( 1989 )‑ 24 ‑