発行人

全国菓子工業組合連合会
理事長 齊藤俊明
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員： 600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円

第974号（令和２年５月）● http://www.zenkaren.net/

11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授

第974号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和２年５月15日

事業の概要

菓子類販売促進緊急対策

留や売上減少の大きな影の農林水産物が在庫の滞

野菜・果物︑茶など多く業は︑以下の販売促進活

子類販売促進緊急対策事大の対象となった︒同菓

して唯一︑菓子が需要拡通じた販売促進︑試供品の買上などが補助・助成の対象とされた︒

事業﹂が盛り込まれている︒同事業では地域イベントやインターネットを

度補正予算では︑菓子の需要拡大を図るための﹁菓子類販売促進緊急対策

新型コロナウイルス感染症緊急経済対策関係経費を中心とした令和２年

体的な取組を募集し︑事業タイプ①︶と地域の主画し︑実施する取組︵事おり︑事業実施主体が企ンソーシアム︶とされてされる事業化共同体︵コ体又は菓子団体等で構成

は︑全国レベルの菓子団

事業実施主体となるのの企画・参加︑移動販売

ントや街頭での販売活動

る取組内容は︑地域イベ

補助・助成の対象とな︿助成対象﹀とができる︒

内の定額︶を受け取るこ︵計画で認められた範囲

を通じて国からの助成金て実施し︑事業実施主体

実際の事業実施者となっ・事業者との連携可︶が︵観光分野等の関係団体

や３社以上の菓子事業者

各県・地域の菓子団体

組合︑支部等が参加可能

多くの菓子製造事業者やめる団体とされており︑者又はそれらが大半を占

年同期比８割以下の事業かの単月で売上高が対前者は︑２〜４月のいずれ取組に参加可能な事業︿参加事業者﹀る︒に必要な経費となっていどの販売機会拡大の取組

体験活動の企画・展開な

進︑スイーツ探訪旅行等

ネットを通じた販売促以外での販売︑インター新型コロナウイルス感響を受けたため︑需要拡動を対象に実施される業実施主体が助成する取構成されている︒

染症の世界的な拡大によ
大対策が講じられること︵イメージ図参照︶
︒

地域イベントやインターネット販売促進を助成

り︑インバウンド客の減となった︒加工品では農と見込まれる︒

菓子販売促進緊急対策事業を実施

少や輸出の停滞︑イベン

車との提携など通常店舗︿留意事項﹀

組︵事業タイプ②︶から事業者については︑この︿事業実施主体﹀

念頭に︑各地域でどのよ

機会にネット販売環境を林水産物と同様に大きなうな販売促進活動が可能

整備︵初期費用を助成︶︒ たっては︑事業実施計画

ト自粛︑外出自粛で落ち込みから畜産物︑水産物︑ 影響を受けている品目と販売促進活動の一か検討を進めておくこと◆商工会や商店街が主催

全菓連としても︑力﹀︿全菓連としての協た製品に限られる︒

４月以前に製造され対象となる在庫品はとなる︒但し︑買上／２までが助成対象

通常の販売価格の１供品として配布する菓を集めた﹁お取り寄せ◆各地︵特定地域︶の銘︿取組の参考例﹀

うな取組も補助・助成のている︒例えば︑次のよ店街等も参加可能とされ各県・地域の商工会︑商行会社︑イベント会社︑ることを前提に︑関係団

菓子製造事業者が加わ助成を受ける︒

等︒開催経費︵同上︶のまつり︑体験教室を開催

所などと連携して︑菓子対象となると考えられる︒ ◆百貨店や量販店︑直売

れており︑
この場合︑ 体・事業者としては︑旅ことも助成対象とさ袋﹂を制作し︑ネットで◆全菓連ホームページの受ける︒

通信運搬費等︶の助成を借料︑設営費︑広報費︑で参加︒参加経費︵会場合又は菓子店数件が共同する地域のイベントに組ながら構想を練っていく

目標を置くのかも意識しにおいては︑どこに成果る必要がある︒企画立案

できる成果目標を設定す

要開拓等への貢献を検証

試供品費︑謝金︑交通費︑ 費拡大やインバウンド需アルバイト賃金︑景品・必要がある︒

滞留の削減︑菓子類の消売減少の食い止め︑在庫て得られる︑菓子類の販拡大のための取組によっめる必要があり︑販売網

において︑成果目標を定︿試供品の買上﹀環として︑在庫品をが必要である︒

コンソーシアムの一販売︒全国的な販売促進

なお︑事業の実施にあ買い上げて景品や試員となって本事業に活動とも連携︒その際︑５月７日に本事業への参加する方針︒各都対象となる﹁事業タ

主体的な取組が助成においても︑地域の道府県菓子工業組合

布︒ネット販売未対応ので買い取って活用︶を配

在庫を通常の１／２価格

で景品︵４月製造までの集客用に抽選又は先着順の拡大を目指すなど︒

図るとともにネット販売

携︒各地への誘客促進をーツ探訪旅行企画と連的に拡充し︑全国的なスる必要がある︒

域での準備を早急に進め用を図るためには︑各地意された本事業の有効活る︒菓子業界のために用を量的・質 参加者公募が始まっていSweet Plaza

イプ②﹂への応募を果となった。ジャンル別

前年をわずかに上回る結で、生産金額、小売金は前年をわずかに下回る結り支えられたことから、産や一部輸出の伸長によト 製 品（ Ⅰ ）（ Ⅱ ） が、牽引してきたチョコレーョコレート市場の伸長を心にパウチタイプのライした商品群とコンビニ中たこと、機能価値を訴求が％あるとともに、地た。前年を下回った企業

金額は前年並みとなっスケット加工品の伸長、系のウェイトの低下とビ

少幅は、ハード、ソフト

もに前年比２・８％の増

活動の効果等により、と力商品、ＰＢ商品の販促の価格高騰等の影響があ材料である北海道産小豆

金額については、主要原

元年の菓子推定生産数

全日本菓子協会は令和０１８年の１，６３９億から、菓子の買物代も２

５・７％増となったこと

額ともに前年並みあるい

数量、生産金額、小売金子」等においては、生産「スナック菓子」、「油菓

加価値の高い商品の増加に加え、機能性のある付

材料費や物流費等の高騰

金額及び小売金額は、原の動向でみると「米菓」、 果となった。一方、生産を上回っており、回復傾

量、生産金額ともに前年

昨年に引き続き、生産数

が、チョコレート菓子は若干鈍化した形となった

る水準の前年比ガム」は市場全体を下回となっている。一方、「板とが、市場の下支え要因

ンナップが増えているこで売上げが減少した。

特に京都、大阪、九州等

化や自然災害の影響で、域別には、日韓関係の悪対前年減少率に比して小嵩等により、生産数量の長、物流費等のコスト増

販売単価が高いものの伸

家庭内消費は堅調である

生産数量については、⑺和生菓子

加となった。

厳しい状況となり、全体

能なのは少数にとどまりたが、売価への転嫁が可り、生産コストが増加し

令和元年 菓子の生産数量
・生産金額推定結果

量、生産金額および小売円より増加しているもの

チョコレート製品（Ⅰ）

傾向が続いており、生産

ガム市場は、依然縮小

全体としては、９月ま⑷せんべい（小麦粉）もに苦戦した。

％となり、と

年好調だった「風船ガム」

イトの低下とサンドものに特徴のある商品のウェド、ソフト系という生地転じた。この中で、ハーべ全カテゴリーで減少に

生産数量は、前年に比⑸ビスケット

する「せんべい」は前年

る一方、うるち米を使用

年比１・３％の減少とな使用する「あられ」は前

生産数量は、もち米を⑹米菓

さなものとなった。

外国人の和菓子への関心からず生じたこと、訪日ードの中での影響が少な

上げによる消費停滞のムでいること、消費税率引上が想定以上に冷え込ん

ものの、特に贈答品の売状況は、規摸の大小を問ば、会員事業者の売上の回った。内部調査によれ

需要等を踏まえ前年を下みとなった。
小売金額は、少し、生産金額は前年並としては、生産数量は減構成割合の大きい「粒ガなった。そうした中で、落ち込んだことから、生費増税等の影響で消費が月の自然災害、消金額等は生産数量の減少のの伸長が続いた。生産といった加工度の高いも０・１％の増加となった。 には結びついていないこ

全体ではほぼ前年並みの期限の問題もあって消費比１・２％の増加となり、 は大きいが、賞味・消費約９％、横ばいの事業者

わず、売上増の事業者が⑶チューインガム

コレート製品（Ⅱ）は、％と市場⑵チョコレート

前年を上回った。 向にあると言える。
は前年を上回った。
一方、 等から、スケット」、「洋生菓子」
は、生産数量は前年を若数量、生産金額、小売金では順調に推移していたと見込まれる。輸出需要

しても様々な取り組みを
は生産数量、生産金額、干下回ったが、生産金額％と「チョコレート」は、生生産数量は前年を下回っ

ム」が前年比も前年比

令和元年の我が国経済行ったものの、香港問題
小売金額ともに前年を下

額ともに前年比約「チューインガム」、「ビ

は、景気については、雇や日韓問題等の影響を受回った。また「飴菓子」、 は前年を上回った。チョについては、菓子業界と用・所得の改善が続く中
け、２４５億円と前年比

産数量は前年を下回った
たが、生産単価のアップ

菓子需要については、商生産数量は、長雨や台

金額は前年を上回る結果

前年を下回ったが、生産品（Ⅱ）のダウンにより産数量はチョコレート製った。全体としては、生引上げの影響がった。これは、消費税率微減傾向が続く結果となをわずかに下回るなど、小売金額のいずれも前年

生産数量、生産金額、るが上回る水準で推移し全体よりもわずかではあ⑼スナック菓子による。

な集客減があったこと等

害、天候不順による大幅おける台風等の自然災実施、また、一部地域にを下回るとともに、小売

産数量、生産金額が前年に転じた。さらに、これ

大から、久しぶりに増加

様々な業態対応商品の拡メーカーのＰＢ商品やの場合、生産金額等の減を反映して減少した。こから、全体としては、生冬にカバーしたことなど

こと、夏場の減少を秋・Ｂ商品が若干落ち込んだ

大手各社を中心とした主生産金額や小売金額は、菓子、チョコレート、和べ い（ 米 菓 ）、 ス ナ ッ ク

ット、キャンディ、せん

ンル別でみると、ビスケ回る結果となった。生産となどにより、前年を下費支出以外の贈答用・土は、家計調査が、家計消

ま た、 推 定 と の 差 異った。

厳しい状況となった。

が約が約％となっており、％、減少の事業者

が、が見られようになったも菓子の需要拡大に向ものの、生産金額、小売

なり、個人消費も同２・品ジャンルによって差は風等により塩飴等の既存となった。また、小売金

質）は前期比１・８％減
訴求などを実施した。

し菓子の良さ等に関するに取り組み、消費者に対差が出た。

は項目によって増減率に

産金額ともに前年を上回

ト菓子は、生産数量、生月のＧＤＰ（実（年率７・１％減）と５◎ジャンル別動向

前年比
半生菓子

こうした状況の中で、

小売金額
億円
522
101.2

⑴飴菓子

四半期振りのマイナスと月―

引上げ等の影響も受け、 「菓子需要喚起対策事業」 「せんべい」「和生菓子」 を上回った。チョコレー

により、生産金額は前年８％減となった。インバ
見られるものの、全体とのキャンディは減少した

金額は前年を上回った。

ウンド需要は、訪日外国
しては、生産数量は前年

額も前年を上回った。チ

前年比
構成比
チョコレート
前年比
構成比
チューインガム
前年比
構成比
せんべい
前年比
構成比
ビスケット
前年比
構成比
米 菓
前年比
構成比
和生菓子
前年比
構成比
洋生菓子
前年比
構成比
スナック菓子
前年比
構成比
油菓子
前年比
構成比
その他
前年比
構成比
合 計
前年比
構成比

生産金額
億円
322
101.9
生産数量
トン
30,665
101.6

が、グミ、清涼菓子の生【参考】
半生菓子の状況（推定）（全国半生菓子協会調べ）

12
小売金額
億円
2,780
103.7
8.1
5,630
104.8
16.4
930
95.9
2.7
725
100.0
2.1
3,765
99.1
11.0
3,809
102.8
11.1
4,650
98.4
13.6
4,154
99.0
12.1
4,476
102.6
13.1
506
100.4
1.5
2,873
100.0
8.3
34,298
101.1
100.0
生産金額
億円
2,020
103.6
8.0
3,980
102.6
15.8
630
96.2
2.5
508
99.2
2.0
2,615
99.1
10.4
2,856
102.8
11.3
3,812
100.0
15.1
3,300
99.0
13.1
3,120
102.3
12.4
350
100.0
1.4
2,024
100.0
8.0
25,215100.9
100.0

ち込みはなかったことな的には前年比で大きな落分散されたものの、結果ことで、売上が数日間に日が平日となった

したこと、クリスマスも上はほぼ前年並みを確保

デー、ホワイトデーの売ったこと、バレンタイン

以外は総じて限定的であびもあって、ポテト系ス系新商品の投入による伸減少したが、他のポテト

かったこともあり、やや産原料が潤沢とは言えな上げのほか、そもそも国ーカーでの一部商品の値

幅な伸びの反動や大手メ系のポテトチップス 非(
成型 は) 、前年後半の大ジャンルであるスライス

スナック菓子の最大の⑽油菓子とができた。

の増加傾向を維持するこ

前年を上回り、ここ数年

産金額、小売金額ともにとしては、生産数量、生から、スナック菓子全体大した。このようなこと

より、引き続き生産が拡

極的に市場投入することや新たな食感の商品を積スタイルに合わせた商品ても、様々な生活・消費系のスナック菓子につい以外にも、小麦系や野菜◎令和元年家計調
査報告の結果となった。

小売金額ともに前年並み生産数量、生産金額、⑾その他菓子況であった。

人件費増により厳しい状

上げ、賃金アップによるの高止まり、物流費の値

収益については原材料費た。そうした中で、企業額ともに前年並みとなっ産量、生産金額、小売金

年比１０４・７％

ムを除く菓子類では、前４・２％（アイスクリーり、全体では前年比１０

ジャンルが前年を上回

生菓子、洋生菓子と、全分析は難しい。

えられるが、明確な要因

査方法の違いが要因と考んでいないことなど、調産用商品などの需要を含

月単月

どがあるが、一方で、働ナック全体としては増加

分封・個食商品が好調

帯当り（２人以上の世帯） 副理事）

氏（三重県菓子工業組合員）▽瑞宝双光章＝三ツ山一合理事）

明氏（栃木県菓子工業組▽旭日双光章＝髙野博道▽旭日単光章＝長谷川喜▽旭日双光章＝菊地昭夫▽黄綬褒章＝浅井茂宏氏

務理事）（熊本県菓子工業組合専▽旭日双光章＝竹尾博光

氏（静岡県菓子工業組合

馬県菓子工業組合理事長） 八郎氏（㈱一文字屋和輔）

氏（元全菓連理事、前群（業界関係受章者、
順不同）

令和２年
春の叙勲褒章•••••••••••••••••••と)なき方改革に伴う労働時間となった。また、ここ数に推移した中で、ＮＢ商の菓子支出金額は、ジャ月

短縮を契機とする生産予

年、減少傾向にあったコ品は好調だったもののＰ

令和元年の全国・１世
定数量の引下げ、低採算ーン系スナックは、一部

41 50
・不採算部門の整理等の

10

業

飴菓子

23

工

生産数量
トン
175,500
99.5
8.7
249,100
97.8
12.4
23,30095.7
1.2
57,24898.7
2.8
252,300
97.3
12.5
221,796
100.1
11.0
296,000
98.0
14.7
193,22299.5
9.6
278,965
101.4
13.8
57,211100.0
2.8
211,520100.0
10.5
2,016,162
99.1
100.0

12

子
令和元年 菓子の生産数量・生産金額
及び小売金額（推定）⑻洋生菓子

人旅行者による買物代をわずかに下回る一方

10（菓子を含む）が前年比97・３％減となった。

のの、緩やかに回復した。
け、菓子業界全体で、引◎全体概要

で、輸出や製造業に弱さ％、昨

金額を公表した。

80

そうした中で、台風など

94

き続き食育的な観点から

93の自然災害や消費税率の

96

1

10

令和２年５月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞新
菓
（第三種郵便物認可）第974号

石川県菓子工業組合青年部

周年記念講演会

永続経営に向けた今とこれから周年を記念して︑仙台のコンサル

青年部の発足現業の強化施策とこれから目指す菓子屋の在るべき姿

去る令和２年１月日︑石川県菓子工業組合
食品製造小売業向けのコ社は︑菓子業界を中心に株式会社ＳＹワークス

開催致しました︒

地﹁やましろ温泉﹂にて

つ北大路魯山人が愛した

陶芸家︑美食家の顔をも員の子供達に菓子業の素

今︑何よりも我々現役部がりの状況にあります︒

員数も残念ながら右肩下がかからず︑青年部の部

組合員数の減少に歯止め知られる石川県ですが︑

い︑今回の

周年事業の

に重要なことであると思

和菓子の技術向上と同様と対策について学ぶ事もついて︑それぞれの対応

上の拡大と利益の確保にとして︑集客の仕方や売した経営コンサルタント

今回の菓子業界に特化きました︒

を助言・指導していただ

ためには何が必要なのかて高付加価値商品を生む

品構成を考える事︑そし会社の講演を聴く機会自の牧田先生は︑菓子コン ﹁菓子処いしかわ
︵金沢︶
﹂ です︒

後︑この講演で学んだ事

機会に石川県中小企業青講演会では﹁どうやっ柄については︑将来を担晴らしさを伝えていかなは︑まさに一大事でありて自店とその商品を知っう部員達が少しずつでもンサルティング業を行ます︒てもらい集客購買につな

実践し大きな成果を上げ

ティング会社

サルティングチームのリ

特に家族経営の小規模

げ る か？﹂﹁ 商 品 構 成 の体が貴重であり︑特に若取締役ーダーとして︑商品開発

菓子屋では︑長時間労働て行くものと思っており

年中央会からの支援事業

良生氏を講師・収益改善・ブランド戦と少ない休業日︑
低賃金︑ あ り 方 ﹂﹁これからの菓ます︒そして一人でも多ければ︑今後益々お菓子にお招きし︑

略の構築など︑豊富な知子店に必要な付加価値商

くの後継者が生まれる事

い︑数多くの実績を上げ﹃永続経営に識でプロモーションを行
売上の低迷など︑マイナ品﹂といった三本の柱にを期待します︒

株式会社ＳＹ

向けた今とこっている方であります︒
スイメージがあって︑菓

ついて︑事例を交えて講

石川県菓子工業組合青い青年部員には大きな刺れから﹄と題

今回の講演会を企画し子業界で働くことに二の義され︑ディスプレイや年部部長・和乃菓ひろのを活用して開催した次第

して︑現業のたのは︑近年の青年部員

足を踏む要因となっていＰＯＰの重要性︑お客様

屋の数は減ってしまい

強化施策とこの減少と高齢化︵全部員

るようにも感じておりまられており︑中でも講師

れから目指す歳以

マに︑記念講あります︒菓子処として上︶問題が最大の理由でる為のアクションの一つす︒こうした現状を変え購入するかを意識した商がどういう目的で商品を店主・広野純一激となったようです︒今

菓子屋の在るの約四分の三が演会を書家︑

牧田

べき姿をテー

ワークス常務25

25

キ ユーピー㈱との﹁知的

新潟県菓子工業組合柏す︒
新潟県菓子工業組合柏

スイーツ﹂の商品化・販売を目指してさらに研鑽す︒
具体的内容としては︑

崎支部副支部長・㈲綾子

２０Ｓ﹂と﹁カルホープ﹂

スを形成するチャンスをすることで新たなビジネ

許技術を中小企業が活用

強会となりました︒今後

き︑より分かりやすい勉

ーピー㈱様より解説頂

また試作の随所でキユ

舞本舗タカハシ代表取締役・髙橋克巳

参加者と試作した菓子

し取り組んでいく所存で的財産室より講師をお招を使用したロールケーキ

得る機会として︑新潟県は当組合支部内でこの技２月の講習会風景

同社の特許素材である

きし︑２０１９年９月︵参など和洋菓子６種類の試﹁卵黄レシチンＬＰＬ︱名 ︶︑ ２ ０ ２ ０ 年

作を行い︑それぞれを入

加者

名︶の２

れた製品と入れなかった製品の比較を行いながら︑素材の魅力を追求し菓子工業組合の支部とし術を応用した﹁菓子和咲ました︒て初の取り組みとなりま

企業の持つ知的財産＝特

この事業の目的は︑大催しました︒

回︑勉強会と講習会を開２月︵参加者

12

崎 支 部 は︑﹁お菓子で和み︑笑顔咲く﹂と地元の地名から﹁菓子和咲スイーツ物語﹂としたテーマ
でこれまで︑スイーツ専
用米の栽培やスイーツバ
イキング事業などを幅広い活動を行って来ましたが︑このたび柏崎市の﹁知的財産交流支援事業﹂を通じて︑キユーピー㈱様の特許素材を活用した技
術勉強会として同社の知28

財産マッチング勉強会﹂の開催

新潟県菓子工業組合柏崎支部

牧田良生講師

40

25

川

28

石
潟
新

第974号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（３） 令和２年５月15日

名ありました。

理」については地域の保ＡＣＣＰに沿った衛生管「栄養成分表示」と「Ｈを持っていない方、苦手に説明し、またパソコン

ジェクターを用い具体的ト」の使用方法を、プロ施することにしたのです。 業 界 栄 養 成 分 計 算 ソ フ

ましたので、研修会に参っていることを強く感じ

で、多くの方が不安を持質疑応答や会話の中依頼が健所のご協力をいただ

全菓連が推奨する「菓子で、過日県内５ヶ所で研き、「原料・原産地表示」 な方、表示が必要な菓子

考え、同日に研修会を実

今後数年の間に、菓子修会を実施しました。

の数が少ない方のため

菓子業界研修会を開催

業界に関する制度が実施「ＨＡＣＣＰに沿ったについては、九州農政局に、組合でソフトを用い菓子業３団体合同で実施

さ れ ま す。
「栄養成分表
衛生管理」については、
鹿児島県拠点から、講師

事務局長・惠島理子

鹿児島県菓子工業組合

いと思います。

寄り添った組合でありた

これからも、組合員にび郵送で周知しました。

日に全組合員にＦＡＸ及修内容をまとめ、２月６

ことの必要性を感じ、研っかり理解していただく

加できなかった方にもし加した方だけでなく、参示」は２０２０年４月か全菓連から各組合員に手この研修会以降、組合

ら、「ＨＡＣＣＰに沿っ

日薩摩川内

名、データ作成の新規加入者が２名、再加

データ作成の代行してい名）
・名）でした。

込が日霧島市を派遣していただきまし２時間という長時間の会

（

名 ）・

引書を送付していただいが深まるであろうこと。
でしたが、実りの多い研

（

日鹿屋

日鹿児島市

市（

た衛生管理」は２０２０

また「原料・原産地表示」 ジェクターを用い、短い修会になったと思いま名）
・

者 数 は、 １ 月（

入者が３名、ソフトの申ることを紹介しました。

４月からですので、理解時間で工夫して丁寧に講質疑応答も含め、合計と準備が必要です。
は２年後からですが、「栄義をしてくださいまし

分ずつでそこで、鹿児島県菓子養成分表示」の記載と同た。研修終了後時間をいそれぞれが工業組合、鹿児島県洋菓時に行った方が、包材のただき、事務局の方で、

26 23

したが、テキストやプロ

子協会、鹿児島県菓業青
切り替えが１回で済むと14

す。実施した会場と参加

年会の菓子業３団体合同

20

21

日奄美市

た。

22

ておりますが、改めて言薩摩川内市会場年 ６ 月 か ら、
「 原 料・ 原名）
・

22

葉で説明することで理解（
24

産地表示」は２０２２年

鹿児島
京都府菓子工業組合青日

25

始めに武中俊樹部長は活動していることを不思して同じ青年部員として年経った今、こう部長として立ち上がっ

各々の仕事に邁進し、個近 特 に 感 じ る。 ま ず はる環境は贅沢であると最るナナメの関係性を持て

世代、ヨコの世代が関わ支えてきた先代たちも祀の他、京都の菓子業界を（たじまもりのみこと）神様である田道間守命にある菓祖神社は菓子の行われた。吉田神社境内かな空気が流れた。

ーをして回り、終始和やいうテーマでインタビュ

年部との思い出は？」と員長が来賓の方々に「青余興では北川孝大実行委

よる司会進行で始まり、合わせて１０６人が出席「『あられやさんになる議に思う。異なる業種、人、１社では出来ない事られており、当青年部とにて青年部創立周年記念式典と祝賀会を開催した。

こと』というタイトルで異なる世代の場合、なかを青年部全体でサポートした。

作文を書いた８歳の時、なか関わる機会がない、周年記念式典同じタイミングにこの青た。

周年に合わせても貴重な縁を頂いてい部のこれまでの「菓子部員手帳」という見据え今後謝とこれからの発展を願

これは、部員数が現在る。今回の式典では青年も色々な事い御祈祷の時間を設け

年を

業に取り組

た。御祈祷の玉串は歴代

がりや理解を深めるため記念誌を製作し部員や関んでいきた

部長それぞれが奉納し、に製作した。各部員と関名に増え部員同士の繋係者に配布した。

い」と話し

最後に武中俊樹部長は出た。

連業者のプロフィールの式典では

高野権宮司による記念を載せた。部員の為の青青年部に対する印象など

他、各店舗のお勧め商品、（京都市左講演が行われ、小尻義人

吉田神社

京区）の高

年部でありたいという思年部広報・細井由美子

京都府菓子工業組合青いが詰まっている。

副部長の謝辞で式典は閉

その後の祝賀会は若手

野権宮司と

による、御

部員である植田嘉昭氏に

会した。

祈祷が執り

岸本権禰宜

納した。

席者全員の代表として奉

年の感

今回

していけるよう、これか20

20

高野権宮司の記念講演の様子

らのしかし青年部ではタテの祝賀会を開催（火）京都市中京区にあ

京 都
青年部
年部は令和２年２月

工る鮒鶴京都鴨川リゾート

玉串奉納の様子20

子

挨拶する武中部長

20
68

20

京 都 府 菓 子
工業組合青年部••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

28

20

10 18

30

来賓、関連業者、部員、 年部が上田孝博氏を初代

20

令和２年５月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
新業
菓（第三種郵便物認可）

第974号

和菓子技術講習会を開催
多彩な菓子の講習を行う
名の出席の堀九来堂の会場をお借りの技術講習会を株式会社

ップ、甘酒饅頭、桜しぐ

ほうじ茶ブッセ、紅茶カ
菓子博でも多くの賞を受

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桜の花をあしらい蒸し上に、こし餡を包んで上に上げたお菓子でした。

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２月に行われたものです

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茶のクリーム生地をそば

簡単な各お菓子の紹介

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賞されておられます。

南向先生は大阪二六会て頂きました。

多彩な菓子の講習を行っ

れ、抹茶モンブランなど

もと開催致しました。
講師に菓子処喜久春の南向由美子（なさきゆみ

菓子の技術講習会を実施
しております。
こ）先生にお越し頂きま

京都府菓子工業組合では年２回京都府の補助金
この２月状に絞り、固まったとこにしたことがある曲がた

今年のＮＨＫ連続テレビ

作曲しています。また、など、実に数多くの曲をたゆず饅頭【現在は残念

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果物王国福島ならではのいう想いからの「福々和」 という曲をモチーフに、対象の神仏が祀（まつ）球団歌「大阪（阪神）タ

く 」、 阪 神 タ イ ガ ー ス のあります。

表取締役佐久間功氏）が株式会社福々和本舗（代など多くの製品を製造・頭、信夫山通り、福々秀

用】主力商品の福々和饅

しまい現在はそれを使は宮城県柴田町になって発していることが、ありうことを常に考え商品開菓子に生かせないかといや文化・歴史・物語をおの一つです。地域の特色売を始め現在も主力商品

日に和菓子事業として、洋菓子と和染めた黄味しぐれの生地

福島市の真ん中にぽっくさんあります。例えば

小説『エール』のモデル

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は紅茶を入れ

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たカップケー

福島市のシンボル信夫山

大学第一応援歌「紺碧のれています。この記念館

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曲した名曲「福島夜曲」

キの生地にりは、福島盆地の中央に位

空 」、 慶 應 義 塾 大 学 応 援から程近い、国道４号線を感じ「スポーツショー行進曲」 になれるのではないかと

ＨＫスポーツ中継テーマ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
ン ピ ッ ク・ マ ー チ 」、 Ｎ 福々で一家団らんの和を 夢二展が福島で開催され焼き上げた、
柔らかいクッ
キーのような
触感のお菓子福島市出身の作曲家になります。

んご餡とリン

置する周囲約７㎞の四季

歌「 我 ぞ 覇 者 」、 全 国 高

温暖化の影響なのか北限

古関裕而に因んでゴの蜜漬けを折々に美しい山です。昔沿いに今回お伺いした、

紅茶カップ

入れ焼き上げ

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イガースの歌（六甲おろ

少々言いにくい「福々販売しています。特に今がちな一過性の商品でな

年を迎える

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和本舗」という名前は、

年注目が集まっている製

今年で創業

オリティを裏切らない存して、完全なる洋菓子で００曲以上作曲したと言の球団歌「巨人軍の歌（闘初めの「福」は、福の神

い長く愛されるお菓子を大 会 歌「 栄 冠 は 君 に 輝

在感あるパッケージも、も和菓子でもなく、独特

われる、福島市出身の作

魂こめて）」、中日ドラゴの「福」。２番目の「福」 品 に「 福 島 夜 曲 」（ ふ く

生み出す要因と語ってい知られ、各山頂には信仰トを得たもので、クッキその理念は今も継がれて老若男女問わず高い支持の存在感があるからこ

曲家・福島市名誉市民・ンズの初代球団歌「ドラしませれなあで）があり

甘酒饅頭

ー生地を筒状に巻いたこいます。特筆すべきは、を得ています。最近のおそ、そのような展開がで

故古関裕而先生の記念館

は、幸せの「福」。「和」

抹茶モンブラン日本発の洋菓子店、しとで薄く壊れやすい生地

常識を打ち破り量産化に土産市場では、中身が二きているのではないかと

ゴ ン ズ の 歌（ 青 雲 た か

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福島県菓子工業組合副たいとのことでした。

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気消沈している福島市民

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本来７月に福島市で開催

ルスの影響やその影響で思います。

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福島夜曲ました。新型コロナウイ

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福々和本舗・店内ます。昭和５年に、竹久

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今では様々なチャネル

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福々和本舗・外観

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なんでもその着想はフオリティを再現するまでありません。

誕生しました。

ランスの有名絵画にヒン

尾関 勇

65

14

く）」、東京五輪の「オリ

桜しぐれ

島

10

日本人なら一度は聴き口

技術講習会

福

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都
京

20

【49】

第974号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
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（毎月 15 日発行）

（５） 令和２年５月15日

自慢のお菓子が大集合

年２月

日～

日までの

春を呼ぶ山梨県菓子まつり

暖冬だった季節を過３日間山梨県地場産業セ

安曇野や さ い ス イ ー ツ

ンターかいてらすにてせて開催しています。

この地場産まつりに合わを集め販売しました。甲

らそれぞれ自慢のお菓子が増えることを願っていていただき新しいお客様

期のお菓子桜餅を作る

餅つきの合間にこの時でした。自宅に持ち帰っ影をしたり楽しい雰囲気

衛生面では手の消毒・マ 「信玄公まつり」など様々えることができました。

２回、このかいてらすで開催しました。春と秋年場者で賑わう催し物で

山梨県内外から多くの来

この地場産まつりには菓子が揃い良いＰＲにな

外の各店のいろいろなお

府市のお店はもとより市

た。つきあがったお餅は

１日３回餅つきをしましまた組合員で３日間、ます。

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何事もなく無事終えるこ

十分に気を付けました。

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は地場産まつりを行ってったことと思います。自

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神 出 政 巳 市 長、「ＤＡＧ

祝辞に進み、海南市・••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••れ た。「 浦 安 の 舞 」 の 奉

ＡＳＨＩで世界を笑顔に菓祖神・田道間守（たた。恒例の餅投げや直会策を図っての斎行となっ橘本神社氏子総代をはじされた。玉串奉奠では、

ター「海ニャン」が紹介

ナウイルスの影響で、卒後に、前山宮司が「コロ秀行氏のご挨拶を経て最下、業界の繁栄を厳粛に幕を閉じた。

さん笑顔で商いができま祈願した。

奉上では菓子奉納のすべ

月

年に一度

合理事長・野村泰弘

大阪府菓子工業組

ます。

する予定をしており祭を同神社にて開催の田道間守公の式年日には、なお、今年のと述べ、終了した。

でおられるだろう」

お越しをきっと喜んた。神様も、皆様のすようにと祈願しせず席を離すなど安全対

時から行わ

50

ぎ、梅の花が香る令和２

今回この菓子まつりはす。この後、コロナウイーナーです。お子様には新型コロナウイルスの影

ルスの感染が広がり４月

きなこ餅とあんころ餅とたいへん喜んでいただけ

響で開催が危ぶまれていに開催予定のギネス記録

慢のお菓子を召し上がっ

し販売しました。餅がつました。また、ご父兄もましたが盛況のうちに終店舗かは参加組合員のきあがる前から長蛇の列一緒に作ったり、写真撮

山梨県菓子工業組合理ができるほどで、毎回すぐに売り切れてしまうほどです。毎回菓子まつり

橘本神社でコロナ終息を祈願

納に続き、お菓子の町海する会」代表理事の秋山で餅つきをしますが、こ南市のイメージキャラクの餅つきを楽しみにして

回銘菓奉献祭開催
す。なお２日目は令和にじまもり）を祀る和歌山も中止となる中、全国の第なって初めての天皇誕生

県海南市下津町・橘本神

いるお客様もいるようで日でしたので、紅白餅にになり饅頭などの注文が業式、入学式などが中止

合駒井良章理事長、大阪なくなり、土産物中心とめ、和歌山県菓子工業組

から出席の大阪府生菓子した業者の売上も大きく

メーカー１７９社が菓子協同組合井上源造理事

落ち込んでいる。しかし社（前山和範宮司）の「春人が出席の長、中島正輝氏（亀屋茂こんな時だからこそ、神餡をかけた餅を無料配布（日）午前

奉献祭は地元氏子の進廣）と続き、関係者全員を奉納、約れた。今年はコロナウイ

行で開式。国旗掲揚、太が執り行った。祝電披露、 様への感謝を捧げる機会

異業種とタッグを組む

長野県の中部に位置す

かもしれませんが、当組回全国も受けながら、必要とさルス感染拡大防止に向鼓の音に始まり、古式にを設けてほしいとの声が祭・菓子祭・第年は「ほうれん草」と「夏れる菓子屋であり続けたけ、神事の内容が縮小さのっとり修祓、宮司一拝、 撤饌、閉扉、宮司一拝で多かった。元に戻り、皆しお祝いとしました。

プリカ」と「夏秋イチゴ」 いと思っております。安秋イチゴ」、１９年は「パ

曇野の菓子組合も高齢化れた。晴天に恵まれ満開

神事を終え、太鼓の音で組合員で１日３回餅つき

現在では、日本一の生というように７年間、晩の波が押し寄せておりま

開扉、献饌と進み、祝詞

店舗のお菓子の紛争が頻繁に起こり、産量を誇る山葵をはじめ

秋に一カ月間、スイーツの桜の下、テントを使用

その結果、毎年とても合では、まだまだ若手の

年先、

11

銘菓奉献祭」が４月５日

困った先人たちが、江戸として稲や麦、トマトな代となった私も他評判がよく、フェアーの部類です。それでも、安業種では、ベテランなの

そこで、２０１３年に終盤に行われる『新そば曇野というブランドでした。

『安曇野やさいスイーツと食の感謝祭』のブース

ょうか、毎年、新規の出す。

できればと思っておりま

年先も菓子業界に貢献

交換しながら、代のみなさんと意見を20

安曇野菓子製造組合組

11や野菜の産地となっていプロジェクト』を立ち上

では、４００名以上のお店がありますので、 代、種との交流を大切な事と合長・大堀秀夫

10ます。

げて、地域の農業をあら

客様が行列となって、来店され、用意した商品がすべて売り切れとなります。
これからの時代、菓子１ ５ 年 は「 カ ボ チ ャ」、

位置付けております。商10

ためて見直す機会を作りました。
そして、安曇野産の野菜を使用することを前提として、１３年は「わさ１ ６ 年 は「 さ つ ま 芋 」、

工会や行政のアドバイスび」、
１４年は「トマト」、 組合としても地域の異業

１ ７ 年 は「 人 参 」
、１８

神事の様子

50

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

空気のきれいな場所です。 時代から上流の河川よりす。

安曇野産の野菜を使用したスイーツ

しかし、もともとは扇

安曇野やさいスイーツプロジェクト

る安曇野市は、光と水と56

フェアーを行ってきまし

参加組合員

阪

ど長野県の代表的な果物

山梨県菓子まつり

大
10

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20

56

18

24

多くの堰を作って水の豊

18

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梨
山
長

野

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時代に合った商売をそんな海の玄関口港区

ブローニュの森

名古屋市港区のベイエ

店「ブローニュの森」を

年のお国際展示場、新幹線の殿訪問し、店長の鬼頭武司に店を構えて満堂リニア館、水族館、古さんにお話をお聞きしま

リアと言えば、名古屋市

くは名古屋競馬場（土古した。

歳）

年に鬼頭製菓株

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人数で仕事ができるよう世の中が日進月歩成

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ま せ ん。
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県の菓子職業訓練校の門とは全然違う世界のお菓を作って、名古屋市西区の商売も斜陽化の風が吹と思い、先代に打ち明け

子作りで、大きな戸惑い

明道町界隈の菓子問屋さいていて、先のことを考

歳で今の地に洋菓子がありました。

んへ配達して、卸専門に

武司氏の子供の頃は、従業員、専用のオーブン型ショッピングモールもので、外へ売りに出まし中島康博

愛知県菓子工業組合・のは怖いもの知らず、世商売をしていました。

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今で言う「かっぱえびせ
ないと思い、直接お客様えるとこのままではいけ

できて、大変人で賑わうん」のようなフライ菓子

や自動計量器も入れて少所：〒455－0801
名古屋市港区小碓 2－204
営業時間：９時〜 20 時
定 休 日：水曜日（月１回連休あり）
代表取締役社長：鬼頭武司

た。偶然スイーツブーム

住間知らずで、しかも経験

鬼頭製菓株式会社・ブローニュの森
しながら一年間学びまし店舗データ

日光は江戸時代から東何軒もありました。羊羹

専門に製造販売する店がれらの屋号は、「○○屋」 いなかった昔は、室温がが数店残っています。そ時代や明治時代創業の店渡りました。現在も江戸

光羊羹の名も全国に知れ光客が訪れますので、日日光は全国各地から、観詣者が買い求めました。

ます。冷蔵庫が普及していとすぐに傷んでしまいが特徴のため、気温が高と、とろけるような触感分量が多く、口に入れるます。日光の水羊羹は水べ物として親しまれてい光客にも人気があり、日して製造しています。観

では、各店とも年間を通冷蔵庫が普及した現在ています。

中水羊羹の製造に追われになると各羊羹店は一日なっています。正月間近として欠かせない存在にを楽しみにしているよう設では毎年菓子が届くの等に贈呈しています。施て、県内の児童養護施設

祭の終了後に撤下をし祈祷していただきます。

前に供え、菓業の繁栄をしいことです。

は、作り手として大変嬉に喜んでもらえること作った菓子が施設の皆様です。我々が丹精込めてス感染症対策特別委員会

知県の新型コロナウイル

が議員会館に出向き、高事・三ツ山一明•••••••••••••••••••

議員に直接お会いし菓子業界の現状について説明をいたしました。
その際、刈谷理事長から「組合員の廃業や倒産を防ぐためという愛称で呼ばれていため、現在でも店名に「羊ても、主力製品が羊羹の以外の菓子を販売していっています。現在は羊羹

店名に「羊羹」の名が入最適なおやつとして好ま

元では「○○羊羹屋さん」 たとき、冷たい水羊羹は羹」を入れています。地

れ、日光地方では、冬のこたつに入って喉が乾いもる事が多くなります。

雪も多いので家に閉じこ

光は冬の寒さが厳しく、て販売していました。日

め、冬季限定の商品とし奉仕作業をしています。

菓祭の飾りつけと撤下の造業組合では両神社の献しています。日光菓子製事として、献菓祭を斎行の期間中、祭りの振神行

宮は日の秋の大祭日の弥生祭、日光東照日光二荒山神社は４月

事業者の菓子業界に直接販売不振等々、中小零細の結果、売り上げ減少やト）を実施しました。そ急に影響調査（アンケー

ついて組合員に対して緊

ロナウイルス感染症＂に合は、４月上旬＂新型コ

我々高知県菓子工業組

減少に伴い、観光地や空イベント中止や観光客のむっております。他にもわらず大きな打撃をこうしい時節であるにもかかン・お花見等々の一番忙

岸・卒園卒業入学シーズ

は＂節旬＂であり、お彼造業に携る方々にとってまた、３月４月は菓子製にまで発展しております。 作成。刈谷理事長他３名

つあると思われ死活問題

困難な状態に陥ってきつ見舞われており、経営が％以上もの大幅ダウンには、売り上げが軒並み子類を製造されている所

館等に卸している土産菓

する緊急要望書＂としてロナウイルス感染症に対ものを事務局で＂新型コ話し合い、取りまとめた

調査アンケートをもとにけ、組合幹部が集まってそういったことを受高知県菓子工業組合事終息するように願って…。

も早くこの＂感染症＂がに祈るばかりです。一刻早急に元の姿に戻るようが成り立っております。

にも是非とも力を貸してます。

食べ物として定着してき栃木県内の菓子はもとよ

荒波が打ち寄せているこ

港・キヨスク・ホテル旅務局長・森下広和

流れによって商い（営業）

我々の業界は、人々のた。

渡しすることができまし

べ、この要望書を直接おいただきたい」と熱く述

羊羹にもいろいろ種類

ま し た。 そ の 食 習 慣 がり、全国各地の菓子が奉とを実感した次第です。

菓子業界の現状について説明が有り、水羊羹は夏の食代々受け継がれ、最近で納されます。それらを神月

べ物というイメージです

はおせちの口取りの一品

桑名龍吾県議会議員に直接提出が、日光地方では冬の食80

17

日光の水羊羹

照宮、二荒山神社、輪王は菓子の中でも高級感が冷蔵庫並みの温度になる

委員長の桑名龍吾県議会

寺（二社一寺）の門前町
あり、煉り羊羹は日持ち

や「○○菓子店」では無光を代表する土産品とな

高知県へ「緊急要望書」
を提出
月ごろから製造を始知10

日光二荒山神社で献菓祭として栄えてきました。
がするため、土産品としく、「○○羊羹本舗」と

りました。

高
17

11

栃木県菓子工業組合理

門前には、土産物店が軒て人気があり、多くの参日光二荒山神社祈菓業祭を連ね、その中に羊羹を••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

大学を出て２年ほど家エリアとなっています。

が始まりです。

式会社として創業したのが昭和代の鬼頭久典氏（満

ブローニュの森は、先

競馬場）、最近ではレゴ
ランドがオープンし、国内外からファンが来場しています。
「ららぽーと名古屋み

91

27

33

知
愛
なとアクルス」という大

44

第974号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
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（毎月 15 日発行）

（７） 令和２年５月15日

ンターネットでほとんど規模の大きさの割に︑イる︒カステラは実は市場上回っているＥ社があ倍もら︑国内で最も知名度がテラを主力商品としなが市場規模の大きいカス﹁カステラ﹂と検索する

フト用途に特化させた︒

はそれを逆手にとり︑ギされない︒しかしＥ社でも持たれないし︑検索もない︒だから大して興味りに誰からも０点を取ら

１００点を取らない代わ地味だ︒ただし誰からもとするネットショップのサービスを売る事を目的的とするＨＰと︑商品や品などを知らせる事を目

企業の最新情報や取扱商は違う﹂という点にある︒﹁ネットショップとＨＰ

２つ目の落とし穴は︑る︒

成功へと繋がったのであ任命しようと考えている

慣れ親しんだ事務職員をは例に漏れずＰＣ操作に任者の任命だった︒当初

際︑一番に行った事が責

事業立ち上げ計画を練るを突破したＭ社がある︒

か８か月で月商１千万円

新規に立ち上げてから僅

ネットショップ事業を売れるはずがない︒

店﹂が出来上がる︒当然で販売素人が接客するお﹁買いまわりにくい環境の選定などにおける経営

材配置やアウトソース先の製作も任せたりする人

盲目的にネットショップ

り︑ＨＰ製作の外注先にで事業責任者に任命したえるからという理由だけない事務職員をＰＣが使は実に多い︒販売経験の８０円のお試しセットをの購買心理への理解こそった自社の強みや消費者い︒長年の接客対応で培

朝一夕では身につかな

いった販売ノウハウは一に提案するべきか︒そうういった客で︑どのよう商品を求めているのはどへの販売﹂である︒自社

す る の が︑﹁ 見 え な い 客

かなかコツが掴めず苦労

う時間はかからない︒なじもので︑慣れるのにそ車に乗ったりするのと同作などは︑歩いたり自転解に起因している︒結果︑ 見られた︒しかしＰＣ操

判断ミスも︑こうした誤１件売るために︑広告宣

レスを感じている様子がは遅く︑本人も強いストだったので作業スピード

業を進めるといった様子

差し指でなんとか入力作

初めの数か月は両手の人責任者に就いて貰った︒

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食品ネットショップを失敗に導く３つの落とし穴
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10

50

25

吉田 圭良 氏（リライズコンサルティング株式会社・コンサルタント）
50

14

おきたいポイントが２つ

10

50

13

令和２年５月15日 （８）（毎月 15 日発行）

聞
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子

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（第三種郵便物認可）第974号

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19

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45

18

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33

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30

10

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50
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28

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菓
（毎月 15 日発行）

（９） 令和２年５月15日

全菓連では︑全国組合幹部研修会で二木正人

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その③

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27

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50

研修会で配布されたお菓子

36

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先月号より続く︒
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︵基本的な経営の方向性︶

適応﹂

二木の菓子の独自経営戦略

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基本的な経営の方向性

地方を元気にお客様を笑顔令和２年５月15日 （10）
（毎月 15 日発行）

聞
業

新
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第974号

え「人を大切にする中小企業経営」をテーマ

営学者・元法政大学大学院教授）を講師に迎東京都菓子工業組合では、坂本光司氏（経的な見方だと思う。もっ上意下達的、上から目線る」
だと経営者の一方的、する人々の幸せを追求す

こ と。
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い る だ け だ。 関 係 す る

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企業経営の目的使命

その①

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大学やビジネススクール

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しみも苦しみもともに分は欺瞞なので、喜びも悲犠牲の上に成り立つ経営円である。一方では５０円、大企業では６５０万

中小では年収４００万

ォームを着ている方は、

みれ、煤まみれのユニフ

億円もある。現場で油まだ。１億円、２億円、３

とんど５０００万円以上の年収や年俸、報酬はほ

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きない。そんな会社がま経験をしたが、正しい目

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業績、企業成績、勝ち負物だから赤字になった

許されない。企業は生き学院と共催で、学会大学

準が

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お天道様に顔向け

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００、６０００万円、中準がており、難しい。応募がには６億円だから、 倍、院を作った。全国から、多くの人たちが集まってできるかできないか、審

１００倍になる。私はそり、黒字になることもあると言う人がいる。私は査以前の問題は６つあういう経営者に「あなたなっていると、人間は業
績を実現するための手段くる。中にはパナソニッ

る。トヨタであろうが、は社員の１００倍働いて的で正しい手段を講じて成果が思うように出なか

そうは思わない。赤字にクの元専務取締役も来キャノンであろうが、応いますか、せにする、人を大切にす

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企業経営の目的・使命

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リストラしたことがな

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は１、２円で戦っているもじゃない。国際競争力

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今、日本には約１００い。

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年間の修士課程の中で、教育をしている。２、３

障会社を経営する社長子がいる。中小の警備保と同時に、卒業した教え

私が大学院を退官する

法では、障害者雇用率は日本の障害者雇用促進

法律に何に文句があるんだ。その態度は、まるでる。私はその基準が嫌い

んど２・２％になっていは２・２％だから、ほとている。ここが肝だ。

いから、働きたいと言っ

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たず、お金も持っていない。私は権威も権限も持事実を示すことは大き社員で、一番若い社員がになっていた。全員が正スでは、ほとんど５、６

ランスやドイツやイギリ

これはお粗末である。フ

育の力は大きい。しかも、 で、６年前に会社を作り、 ２・２％になっている。

もしれない。障がい者をたちが障がい者だったか

愛情が感じられない。私だと言っているようで、者の雇用は、全て法定雇は、過去５年間、障がいしたい会社の応募基準

日本でいちばん大切に

心をはせる

％である。

で産んでくれたか。理由

いが、もし私が行政や銀歳、一番年上の社員は％で、従業員人以上のは健常者である私たちに救う、助ける、幸せ作りている。

用率以上であることとし次号に続く。

会社に義務付けられてい営している。

の会社に義務付けられ、る。日本は歳で、私の言う通り経人るので、実質的には１２は簡単だ。私たちが障が行だったら、そうした会

卒業する時は従業員

００万人くらいだろう。

い者になる可能性も十分社にこそ、低利長期の融

のうち

人の社員

しかできない。彼ら彼女あった。その中で健常者資制度や許認権のハードたちは、相手から「あり・５人以上００万人だから１割くらにさせたのだから「障が人は障害があいだ。障がい者として生根幹である。ならば、神日本の人口は、１億２５は人だから、障害者雇用率20

取引を強要しない

相手にされなくなる。力下の場合は、あまりにも50

取引先に理不尽な取引を強要している会社

る。取引先がみんな逃げ方、持ちたくない方もい

目的は人の幸せい。

る、関係する人々が幸せしている経営者が多すぎ

く、「あり方」の話である。 に問題がある。

ではなく、それ以前の問になる。別の言い方をすならない方法、景気に左る。それくらいの方が勉募するのが無理になるくますか」と言う。最高ではじめに、企業とは何った会社は、１社も存在

れば、人間がコストにな右されない方法、誰かに強に来ているが、私は金らい厳しい。どんなことも６倍か、７倍しか働いを実感できる経営の会社しなかった。目的ややりる。もっと悪く言うと、ある。それが経営の妙だ。 儲けが目的ではないのでものを言わせない方法が「どこかの大学にやってが書いてあるかといえていないはずだ。それが題が大きい。どんな戦略方が不純では、結果が出

人間が原材料になる。もください、ノウハウは全ば、過去５年以上、希望上限である。社員が納得か、企業経営の使命や目るわけがない。なぜかとっともっと悪く言うと、部無償で提供します」と退職を募ったことがないできる報酬でなければな作りをする。これが企業

いえば、お天道様に顔向人間が景気の調整弁にな言っている。どこかの大こと。一度でも募ったこらない。

・戦術を立てても、うまけできないからである。

る。そのような評価で位

ある特定の企業や商品学がやりたいと言えば、とがある会社は、応募でがとう」と言われる人生

的は何であるかを話した

お天道様は見ている。私

置づけられた人間が、組に、過度に依存すれば当その瞬間やめる。誰かのあとは法律を守らなくて経営の最たる目的だ。こは多くの経営者に「あな織の業績を高めようと努

然いろいろなことが起きり、そのうちの５人は重を 望 ん で い る。「 あ り がく い か な い 理 由 は、「やか。それらは大した問題

たの言動は、お天道様に力するはずがない。

ルを低くしてあげるだろもいいとなっている。おとう」を言い過ぎる人生

い。そもそも論で、企業ではなく、目的を実現す

顔向けできますか」と言

私は新聞や月刊誌に原う。国会議員であるなら、 度障がい者である。重度かしい。今、日本の法律り方」
ではなく、「あり方」 れ以外の目的は存在しな

では、業績や勝ち負け、 る た め の 手 段 に 過 ぎ なう。
「正しいか正しくない者のために生きろ、手障がい者はダブルカウン

は、認めない。毎年２％ていく。
「下請けやめた」 方の会社が赤字では理不をする行為は、まるで死のない会社はおんぶに抱

低単価発注が行われてい10

障がい者のためにの利益がありながら、赤社ともねと言っているようなもっこだから、やがて廃業

ると判断せざるを得な社がの。理不尽な取引を強要する。いい会社がなくな

20

45

10

し、下請けにコストダウ

15

尽だ。

といい、仕事を頼んでも10経営の「やり方」ではない。正しい目的で正しいを受けたいという人は、を差し伸べろ、心をはせその方が羽ばたけるよう

トなので、法律的には倍働いてい

シェア、ランキング、規手段を講じた会社は、必１人もいない。そのお父ろ」と指示されている。

な新しい法律を作る。

人の命を守ること

模を大きくすること、上ず結果が出る、だから、さん、お母さんで障がい社会人にも、そのように

10

20 50

字の解消にコストダウンる。
特に大きな会社ほど、 にすることである。別の坂本 光司 氏（経営学者・元法政大学大学院教授）

中 小企 業 経 営者を産みたかったという人 を大切にする

40
40

78 19

10

第974号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（11） 令和２年５月15日

洋菓子講習【基礎編】

日本菓子専門学校 阿部 悟 教師

（フィナンシェ・クランブル）

Financier Crumble

粉末アーモンドェ

Ｂ．パータ・フィナンシ

２．Ｂを仕込む。

凍する。

るように混ぜ合わせて冷ら、粉類をソボロ状になった生地とクランブルの込み、しっとり焼き上がバターにせずに生地を仕味を活かす為に、焦がしです。

を通して活用出来る一品

ーの酸味が調和した年間

食感、ドライクランベリ❶手鍋にバター、食塩、•••••••••••••••••••………２００ｇ
粉糖……………２００ｇ

酪農家応援プロジェクトのを沸騰させる。

月２日から全国の小中学染拡大防止策として、３新型コロナ感染症の感

県洋菓子協会の協働で重井県菓子工業組合と福井いか？」と発案され、福団体で何か協力ができな社がエントリーしかかわらず、両組合合わ

しい経営状況であるにもる中、いずれの店舗も苦

上のお菓子を配布、プレ育園に延べ４０００個以が出ていない幼稚園、保域の児童館、休園の要請

牛乳を使ったお菓子プレゼント

ハチミツを一緒にしたも❷粉末アーモンド、
粉糖、

メープルシュガー
………２００ｇ
薄力粉…………２００ｇ❸卵白を②に混ぜ合わせ校で休校する措置が取ら

要な原料である牛乳に着し、牛乳を使った既存商せてゼントする事が出来まし

メープルシュガー、薄力る。

れました。その影響は多目し、社会貢献事業を構事で、学校給食を担って品の特売や増量。新商品てくれました。

卵白……………４００ｇ❹③に①とバニラオイル

方面に波及しましたが、築していくことになりまいた乳業メーカーは売上を開発し販売を行う趣旨

また、休校でクラブ活

当初、学校再開予定で個取りフィナンシェ用鉄板 枚分を入れて混ぜ合わせて休

小中学校で提供される給した。

が激減、一方、搾乳は継を伝え、協賛店を募りま動、卒業式等の思い出にあった４月６日を事業期

粉をボールに一緒にしてませる。

食に使用される食品素材

学校給食で消費される

続しなくては乳牛が病気した。新型コロナ感染症

なる学校行事が中止され

バター…………４００ｇ

卵黄…………………
粉末アーモンド……

❺休ませた生地を型に絞の一次的なロスの発生は

牛乳は、福井県だけでもになり死んでしまうとのの拡大防止を受け、外出

る。

【工程】

………１００ｇ

ドライクランベリー

Ｃ．その他材料

バニラオイル………適量ｇ

り込み、上面にドライク

大きく報道されました。

１日４万本以上。それら話を伺い、先ずは牛乳のｇ

Ａ．クランブルｇ
薄力粉………………

１．Ａを仕込む。

ランベリーを載せて、更その報に触れた福井県洋がすべて停止という事態間として設定しました

混ぜ合わせる。

ｇ❶バターをクリーム状ににＡのクランブルを載せ菓子協会の会員からる中、自宅や児童クラブ

購読をご希望の方は全国菓子工業組
合連合会宛て電話か FAX 若しくはメールでお申し込みくださいますようお願い致します。

話 ０３－３４００－８９０１
電

ＦＡＸ ０３－３４０７－５４８６

菓子協会の上野会長が福の平山理事長、福井県洋め、福井県菓子工業組合

それぞれ周知を図るた

ゼントする事業も立案。

乳を使ったお菓子をプレ

協賛各店が子ども達に牛うと、それぞれの地域の生の皆さんを元気付けよで過ごす日々を送る小学

していきたいと考えてい

ぶ中、地域に元気を提供

あり、経営にも影響が及

収束が不透明な状態でバーで継続しています。

プロジェクトも有志メンとを受けて、酪農家応援

校の要請が延長されたこに伴い、５月６日まで休が、緊急事態宣言の発出

福井県菓子工業組合中ます。

その成果もあり、県下全洋祐

業の主旨を発信しました。 央支部・㈱甘泉堂・村中

かけ、記者会見を開き事

井県内全報道機関に呼びた。

して、粉糖を混ぜ合わせ分）

自粛、移動制限要請があ

メープルシュガーの風て焼成する。
（約

消費拡大を組合員に啓発

県下全域の子供たちにプレゼント
は初めてのケースだとの❷卵黄を①に合わせた

20

20

バター………………
粉糖…………………

80 10 20•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

フィナンシェ・クランブル

牛乳を使ったお菓子「我々菓子製造業を営む

食塩…………………２ｇ

井ｇ2
ハチミツ……………

25

ｇ

福

41

酪農家応援プロジェクト

40 80

令和２年５月15日 （12）
（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第974号