第３６５号

令和２年６月新漁業調査船「くろしお」が３月３１日に竣工しました。水産資源の持続的利用と水産業振興のために海洋調査等を行い，情報提供に努めていきます。

【目次】
令和元年度の主な調査研究の実績･･･････････････････････････････････････１
漁業調査船 新 くろしおが完成しました。･････････････････････････････２
お魚はお好き？･･･････････････････････････････････････････････････････４
掬って測って見て浸(ひた)す 〜シラスウナギ採捕調査手法〜 ････････････６

鹿児島県水産技術開発センター〒891-0315 鹿児島県指宿市岩本字高田上160-10
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うしお第３６５号

令和２年６月

令和元年度の主な調査研究の実績を実施。

当センタ−における令和元年度の主な調査研究の実績について，簡単に報告します。詳・養殖業の多角化を目的に実施しているイワ細については，後日，事業報告書をホームペガキの種苗生産試験を実施。30mmサイズ超のージに掲載する予定です。

稚貝を県内各地に配布。

漁海況の動向増養殖技術の研究開発

・本県海域の表面水温は全体的にかなり高・赤潮対策として，鹿児島湾や八代海（熊本め，黒潮水温もかなり高めで推移した。

県や東町漁協と連携）のモニタリング調査を

・令和元年の浮魚主要魚種の漁獲量は，マイ行い，赤潮警報等の発出や調査情報の提供等

ワシは前年同様まとまった漁がなく平年を下を実施。

回った。ウルメイワシは前年並で平年を下回

・病気に強い養殖魚の生産を目的に，薬剤にった。カタクチイワシは前年を上回ったもの

頼らない天然素材を用いたハダムシ寄生抑制の平年を下回った。マアジは前年・平年を下効果確認試験を実施。

回った。サバ類は前年並で平年を上回った｡

・ブリ類のべこ病治療試験，防除技術の開発に向けた事業に参画し，感染に係る新たな知漁業情報の提供

見を得た。

・人工衛星情報（NOAA/MetOp，ひまわり８・養殖魚種の多様化を検討するために，スマ号），フェリー水温情報，赤潮情報等を当セの養殖試験を実施。

ンターホームページ等で提供。令和元年度の藻場造成技術の研究開発

利用件数（アクセス数）は約18.2万件。

藻場造成（回復）技術研究，有用藻類増養資源調査・漁場開発調査

殖技術開発等を行い，食害防除網の有効性や・令和2年2月，3月にモジャコ調査を実施し，耐久性等を確認。

モジャコの付着状況等について情報を提供。
・トカラ列島南部海域の深浅測量を実施し，水産加工・品質管理に関する研究開発

漁業用海底図を作成。

・水研センター等と共同で血合肉のすり身化

・種子島東沖海域においてサメ類分布，被害技術による和食ヘルスケア食品開発を実施し実態調査を実施し，イタチザメ他11尾を漁獲。

た。

・ウナギの資源増殖対策として，標識放流ウ・オープンラボを活用して，カツオ，サバ等ナギの追跡調査，シラスウナギ来遊状況調査，の原料を用いた加工指導を実施。

簡易魚道の開発試験等を行い，生息密度の推・令 和元年度の水産 加工利 用棟の利 用実績定等や，簡易魚道の有効性等を確認。

は，83団体，206人。

栽培漁業技術の研究開発

漁業研修の推進
令和元年度の当センターの研修受入の実績

・スジアラは22千尾を生産し，(公財)かごしま豊かな海づくり協会へ出荷。

は，1,417人。

・ブリ，カンパチの種苗生産，中間育成試験（企画・栽培養殖部-1-立石）

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令和２年６月漁業調査船

新くろしおが完成しました③調査機器

はじめに基本設計を含めて３年をかけ建造してきた
本県漁業調査船の新・観測装置

くろしおが３月末に

海 洋構 造は表面 水 温だけでは分 か りませ完成しました。

ん。水温，塩分の鉛直分布をリアルタイムで４月から沖合定線観測等で活躍中です。

観測するために，ウインチ（図２）ワイヤーをデータ送信可能なアーマードケーブルとし本県漁業調査船の系譜ました。

本県の漁業調査船は２隻体制で運用してきました。沿岸用は初代かもめに始まる現おおすみ。そして沖合は初代照洋丸に始まり今回で７代目となる【 新新くろしおです。

くろしおの概要】①船体
先代（旧）くろしおは遠洋域も担当しており，時化に強い優れた設計だったことから，先代の良さを活かしつつ最新の設計思想を導図２入した，良いところ取りの設計としました。

ＣＴＤウインチ・漁撈装置②主機関（メインエンジン）

漁撈装置の目玉は，先々代のさつなん以来排気ガス規制に対応した排気量11万1438ccのトロールウインチ（図３）です。表中層Ｌの４サイクルディーゼルエンジン（図１）でＣネット（図４）を用い，資源が減少していす。軸出力は先代と同じ1,176kW（1,600ps）

るクロマグロの加入量調査に取り組みます。

ですが，燃料噴射量を制御するガバナー（調また，底層ＬＣネットも装備し，表中層同速機）が電子制御となり，より環境に配慮さ様に定量的な調査が可能であり，資源管理対れたものとなっています。

象種の拡大に伴う調査需要に対応します。

図１

主機関

図３-2-

ワープネットウインチ

434名，応募点数367点となりました。
多数のご応募ありがとうございました。
船名は「くろしお」と決定し，令和２年１月24日に行われた進水式（図６）にて命名されました。選定の由来は「鹿児島を流れる黒潮のように力強く活躍してほしい」というものです。

図４

ＬＣネット（表中層用）

図６

進水式

（稚魚採取用ネット）④居住環境の改善

さいごに

船は仕事場ですが，最大24名の同僚と寝食

先代のくろしおは，遠洋カツオ一本釣漁業を共にする生活の場でもあります。安全面，の新漁場発見の功績と長年の気象通報の功績

衛生面，プライバシーにも配慮した環境が求により，それぞれ全国遠洋鰹漁撈通信連合会められます。新船は本県漁業調査船として初会長から２回，気象庁長官から１回の表彰をの全船員の個室化が実現しました。また女性受けた，大きな実績のある漁業調査船でした。

職員の乗船を念頭に専用のトイレ，シャワー新室を整備しています（図５）。

くろしお（図７）は70年ぶりの漁業法改正等，水産業の大きな変革期に船出をしましたが，これからも時代のニーズに応えた成果を出していくと思います。
新図５

くろしおの活躍にご期待下さい。

女性専用トイレ，シャワー室

船名

図７

船名は令和元年５月に募集し，応募者総数

くろしお（257トン）（資源管理部-3-榊）

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令和２年６月

お魚はお好き？
はじめにスーパーのカタログ（消費者ニーズ）

先日うちの小学生５年生の娘が「明日の給うちの妻は宅配っぽいこともする某スーパ

食は『サバの灰干しだ！』と喜んでいた。地ーで働いているが，そのチラシには商品ごと産地消のため地元で生産している食品が給食に「○月△週×点ご利用いただきました」等に提供されているが，心待ちにしている子供のデータが記載されており，人気商品のトレ※も多いという。「灰干し」 は高価なため，ンドが把握できる。その中で20代の人気商品うちの食卓に並んだことはないのに，娘が「灰第１位が「骨取りサバフィーレ（うす塩味）」干し」を知っていたことや子供たちに人気だだった。「３歳の娘が骨がなくて喜んで食べということに驚いた。ている」とコメントがあり，骨なし，うす塩，冷凍の長期保存が人気の秘密のようだ。

数日後，妻がサバの「灰干し」を買ってきた。食べてみると魚臭くなく，まろやかであ他にも甘露煮の「明太いわしフライ」，一る。3Mの焼酎を飲んだ時のような上品な味で夜干しなど開封してすぐ食べられるものや味あった。なるほど，子供たちはこんな味が好付でパン粉が付いて揚げるだけの冷凍食品がきなんだなぁと教えられた。 ※灰干し：魚を給水紙やセロファンで包み，火山灰等の中で低温で保存し脱水する方法。

目白押しに掲載されている。つまり，子育て世代のお母さんは，「魚は栄養があって子供子育て世代のお母さん事情に食べさせたいので，安い，おいしい，簡単

中三の息子はソフトテニス部でその育成会に食べられる」加工品を買っていた。のお母さんたちは丸ままの魚を買ったことがなく，家で魚を食べないと口をそろえていた。
捌けない，生臭い，面倒，ゴミが出る，高い，水産物に対する消費者の意識
水産物消費量は減少している(図1)。しかし，消費者はもっと魚を食べたいという意識

価 格の割 に満腹 感がないなどの 理由 であっがある。その反面，調理するのは「できるだた。部員の子供たちは焼き魚の食べ方が分かけ簡単にしたい」と簡便化志向が強い(図2，らない，家で出ないから食べないと話してい3）。そのため，前述 のすぐに食べられる加た。しかし，寿司は小学生の好きな食べ物第工品が売れるというわけだ。調理に時間をか２位なので魚が嫌いではないようだ(表1)。

けたくない，加工品購入に頼る背景には，女性の就業率の増加や家事の時間減少も影響しているようだ（図4）。

表1

図1 食用魚介類及び肉類の１人１年当たり消費量（純食料）とたんぱく質の１人１日当たり消費量の推移

小学生が好きな食べ物ランキング
資料：ぐるなび2018.5

資料：農林水産省「食料需給表」-4-

による調理アドバイスが必要である。学校給食で一番嫌われているのが魚メニューで魚の献立は「ハズレ」らしい。しかし，漁業者が招かれ子供たちと魚捌き体験等で刺身を美味しそうに頬張っている。魚がまずいから嫌いなのではなく，まずい魚が嫌いなのだ。本当に美味しい水産物を食べさせることが「食育」
でそのシーンをどうやって学校教育の中に作るかが学校や自治体の取り組むべき食育と思う。」と佐野教授は食育の大切さについて述べられている。

図2 主菜となる食材の今後の摂取量に関する消費者の意向
資料：（株）日本政策金融公庫「平成28年度上半期消費者動向調査」

図5 年齢階層別の魚介類の1人1日当たり摂取量
資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」に基づき水産庁が作成

さいごに日本人が魚を食べなくなったのは，魚が嫌

図3 消費者の「調理すること」に関する考え方いになったわけではない。自分でサンマを焼資料：（株）日本政策金融公庫「平成28年度上半期消費者動向調査」

いて骨を取って食べるようなスローなペースの時代ではなくなり，面倒でない，簡単に食べられるものが望まれるようになっただけである。魚を食べてもらうにはニーズに合わせて変えていく必要がある。
これからは，長期保存ができていつでもレンジでチンしてすぐ食べられる冷凍食品やレ

図4 女性就業率と平日の男女別家事の時間の推移

トルト加工品の需要がますます高まると考え

資料：総務省「労働力調査」（女性就業率）及びNHK放送文化研究所「2015年国民生活時間調査報告書」を基に水産庁で作成（家事の時間）られる。そのために当センターも加工技術を鹿児島大学佐野教授のお話

磨き，新しい加工品を開発して魚をおいしく，「50代を分水嶺としてそれ以上は魚をよく食たくさん食べていただけるように研究を進め

べ る世代 でそれ 以下は食べない 世代 であるていきたい。

(図5)。60代以上のお母さんたちは魚の料理参考資料に親しんできた世代で美味しく調理すること

日本人が知らない漁業の大問題(佐野雅昭が出来る。しかし，40代以下の世代は調理方著)，ポイント整理で学ぶ水産経済(佐野雅昭

法について学ぶ機会が乏しかった。サーモン

ほか著)，ぐるなびHP，水産庁HPや解凍マグロを購入し，同じものなら安いも（水産食品部のを選ぶ。昔ながらの魚屋さん的な対面販売-5-久保）

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令和２年６月掬って測って見て浸(ひた)す 〜シラスウナギ採捕調査手法〜はじめにています。(なお，令和元年度からはこれまで採捕実績がなかった８〜10月は調査を実施

鹿児島県で重要な水産業の一つとして，ウしていません。)

ナギ養殖が挙げられます。現在のウナギ養殖

実際に採捕を行う漁具が図２に示したもの

は，冬から春にかけて海から河川へ遡上するになります。

シラスウナギ(以下，シラスと呼ぶ)をたも網等様々な方法で捕まえ，それを池で育てて大きくする，という流れで生産されています。
「今年はシラスがどのくらい捕れてるのかな」と気になる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

図２

採捕漁具と調査風景

水産庁の委託により，平成25年から本県をこの夜間調査では，電灯を２箇所に浮かべ，含めた６県(現在は３県)でシラスの採捕調査

シラスが泳いでくるのを２時間待ち続け，電を行っており，どの時期に，どんな発達段階

灯の近くを通ったシラスを見つけたら手製ののシラスがどのくらいやってきたのか，それ手掬い網で掬って採捕していきます。電灯のらは地域や漁期毎で差はあるのか，というよ

光に集まったクサフグが泳いできたシラスをうな「シラスの来遊状況の把握」に努めてい捕食しようとしたり，流れ藻やゴミが流れてます。

きてシラスを掬う邪魔になったりする中での作業は集中力が必要です。

本誌でもシラス採捕調査の結果について度々報告させて頂いておりますが，今回は実際②シラスウナギを計測するに当センターが"どのように採捕調査を行っているのか"ということを順序立てて紹介し前述の夜間調査が終わったあと，持ち帰っていきます。なお，この調査は知事の許可をて冷暗所に保管し，翌日計測を行います。水受けて行っています。

産用の麻酔液を用いてシラスを動かないようにし，デジタルノギスや電子天秤を使って全①シラスウナギを掬う長や体重を計測し，記録します(図３)。

採捕調査は指宿市の二反田川河口(図１)で行っています。

図１

調査地点

図３ 計測器具と麻酔液

調査日時は「新月時の連続した二日間，日麻酔液は，シラス１尾に対して使う濃度の基没後の満潮までの２時間(統一的手法に関す準はありますが，同じ濃度でも個体によってるガイドライン

シラスウナギ・クロコ編)」

麻酔の効果がかなり違うため，１尾ずつ様子を原則として決定し，毎月，夜間調査を行っを見ながら麻酔をかけています。麻酔が効き-6-すぎると，魚体が曲がったり，白い粘液が出達段階)を記した耐水紙とともに１尾ずつシてこの後の顕微鏡を使った作業がやりにくくラスを入れ，99.5%(特級)エタノールが入っなるため，慎重に扱います。

たプラスチック瓶に入れて浸し，液浸標本にします(図５)。こうすることにより，魚体の③シラスウナギを細かく見る分解や腐敗を防ぐことができます。

計測が終わったら，今度は顕微鏡の出番です。麻酔にかかっているシラスをシャーレに入れ，顕微鏡を使って色素発達段階の判定を行います。
色素発達段階とは，シラスの成長段階を表図５

す指標であり，体表にある黒色色素の発達の液浸標本(左)と，標本を保存するﾌﾟﾗｽﾁｯｸ瓶(右)程度によって判定を行います。ざっくりと言

このプラスチック瓶は約-30℃の冷凍室でえば「透明なシラスは若い個体，黒いシラス保存・保管しています。保管している間に微は成長が進んだ個体」ということになります

量のエタノールが揮発していくので，時々確(図４)。この色素発達段階は９段階に分けて認し，エタノールが減っていた場合は液の補います。

充・交換を行うようにしています。
この液浸標本は，大学や研究機関が，日齢を調べるための耳石摘出や，DNA解析などに利用することになっています。
以上が，当センターが行っている，シラス

図４ 色素発達段階による外見の違い(左：若い個体

ウナギ採捕調査の一連の流れになります。

右：成長が進んだ個体)

さいごに

また，この調査の対象となるウナギは「ニホンウナギ( Anguilla japonica )」ですが，平成30年９月〜令和２年４月までの採捕状

日本にはもう一種類の「オオウナギ(Anguill況を図６に示します(令和元年８〜10月は調-a marmorata )」も生息しており，まれにこ査は未実施)。９月〜翌年８月を１漁期としのシラスも同河川で採捕されます。この二種て記載しております。のシラスは，泳ぎ方の違い(オオウナギの方が素早く泳ぐ)，体型の違い(背びれの始部がどの位置にあるか)等の相違点がありますが，最も確実な見分け方は「脊椎骨の数(ニホン
ウナギは112〜119

オオウナギは100〜108)」であるため，顕微鏡を使って脊椎骨の数をカウントすることで確実な判別を行います。

図６

シラスウナギﾞ採捕状況

今後も大学や研究機関と共に調査を継続し④シラスウナギを液浸標本にするていき，得られた知見をお伝えしていきます。
もし現場で調査員を見かけましたらお気軽

最後に，大学や研究機関へ送付するため，にお声かけください。

採捕した個体を標本にします。

(漁場環境部細 かい 穴 を開 けた チャッ ク付 き のポ リ袋に，測定情報(採捕日・全長・体重・色素発-7-

市来)