A-6. 「ふしぎ豆をヘンシンさせよう！」
穴川花園幼稚園（千葉県千葉市） 〈4月〜2月〉
幼児は、体験することで学んでいます。五感をつかって、夢中になって楽しむことから科学する心が育まれています。今日、教育環境、食生活など・・・子どもを取り巻く環境は恵まれているようでも、「好き嫌いが多く、お菓子しか食べない」とか「食べることに欲がなく、小食」などのお母さんの声も聞こえます。ところが、幼稚園で友だちといっしょに取り組む体験活動の中では、子どもたちは生き生きとした良い表情をみせます。家庭では食べないものも、自分で栽培したり関わったものには特別な思いをよせていとおしそうに食べます。こうして、食べ物に関する活動には、特別な意欲や興味を示します。心から楽しんだり、のめりこむような子どもの姿の中には、自ら知ろうとしたり伝えようと表現する『科学する心』があふれ、柔軟で逞しく育つ姿が見られます。

実践活動報告豆の様子と子どもの活動

先生の援助

子どもが気づいたこと・学んだこと

4月

ヘンシンキングからの挑戦状が届く。
作戦会議。

先生は、子どもが興味を持つ ヘンシンをキーワードに導入。

挑戦状、作戦会議という言葉に興味をもつ。

5月

畑の土をやわらかくして、タネを蒔く想像力を育て、楽しみと意欲をかきたてるよう・・・何のタネかはヒミツとする。

イメージを広げ意欲的になる。

6月

観察（豆のような双葉⇒本葉⇒開花
昆虫など）

栽培しているものだけでなく、その周囲にも向いている子どもの目を大切にする。

想像のイメージがどんどんふくらむ。
絵を書くことで、さらに細かいことに発見がみられる。

7月

結実し実が膨らむ様子を観る。
「えだまめ」 家庭ややおやにあるものをよく観て見る 「えだまめ」であったことを知る。考よう、また分かった事を誉める。これま えたり発表したりすることが楽しくとみんながわかる。
でのヘンシンぶりを振り返って話し合 なる。
い、さらにイメージを広げるよう期待をもたせる。

8月「まだヘン 食べたことで、さらに親しみをもち、えだまめが太り、一部を収穫して、食べる。 ヘンシンキングを登場させ、シンする」ことを知らせる。期待を促す。 今後のヘンシンに想像をめぐらす。
意欲的に聞いたり調べたりして、話したがる。

9月

実が薄茶いろから黒に変化。実が引き締まって葉が枯れたのを見る。

先生も初体験で動揺！調べ確認しながら、よく観察したり触ったり大切に収穫するように受けとめる。

さやを振ると聞こえる音を聞く。大豆であることを知る。

図鑑や、マメの本、豆腐作りの本など、 大豆やさやの形、いろ、音などから、いろいろな資料を置いて見られるよう いろいろな事を感じ取る。にしておく。

「腐っちゃったと思ってドキッ！としたけど、 子どもが、実などを自ら大切にしている良く見たら、かわいいお豆が並んでいたよ」 姿をよく受け止める。
「もとにもどちゃったのかなあ？ヘンシンキングが、まだヘンシンするっていってたけど・・・？」「ええっ！もしかして、これをまた最初から蒔くっていうのかなあ？？」

その他の活動

10月

豆腐作り

11月

おからでクッキーをつくる

12月

お餅つきに、大豆の枯れた茎を火にくべ、もち米を蒸す

2月

節分に、大豆で鬼を追い払う

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これまでとは違う、生長ではない実るというヘンシン（枯れてしまった感じ）を知り驚き、戸惑う。返って、いたわる気持に変わり、１粒ずつ大切にする。

今までの思い入れから、素直な表現をのびのびするようになる。友だちの発言にも共感し、今後のイメージも楽しんでふくらますようになる。

豆腐作りの実践 （10月29日）
ふしぎ豆の様子

子どもの活動と姿先生の援助（豆腐作り以前に̲）全てが黒いさやになり、さやの中に大豆ができあがる。

実を干し、豆を採り、大豆であることを知る。
「こんなに増えちゃったということは、元に戻ったんじゃなくて、１粒のマメからこんなにさやの中にならんでる。たくさんのマメがふえたってことだね。すっごーい！」「これもふえるパワーアップヘンシンだ！」

これまでのヘンシンぶりを振り返って話したり、今後の期待をうながす。

今後のヘンシンに期待をふくらませて話したり聞いたり、大豆が何に変身するのか、その情報を知ろうと意欲的な姿がたくさん見られる。 子どもの様子に、親も一緒に興味をもって、たのしみにする。

これからお豆腐をつくることは、ヒミツ！にし、興味・関心と期待を集める。

ヘンシンさせる前日から、大豆を水に浸ける。

膨れた大豆を、ミキサーにかけ、く 「ぶくぶく、ふわふわ・・・まるで「かまき 前もって、必要な牛乳パックなどだいた大豆を7分煮る。
（煮た物を り の た ま ご み た い ・ ・ ・ 」 を保護者にお願い。
呉というー豆乳・おからが入って ああーっ！いいにおい！これは？？？
※保護者への手紙いる）
かまきりでも、おかしでも、牛乳でもな
く、お・と・う・ふ のにおい？
「そうだ、おとうふ・・・？！」「いいにおーい！」「おいしいにおーい！」
豆腐箱に絞り袋をいれ、その中に呉を流し入れ、しぼる。

子どもが気づいたこと・学んだこと

みんなで熱いおからをしぼったよ。

一生懸命、誰もが集中！鼻・目・
言葉・・・の感覚が研ぎ澄まされ、表現力も引き出される。

援助しながらも、出来るだけさわらせ体験できるようにする。

「豆乳の匂いだ!」
豆乳が流れ出て、袋のなか 「牛乳みたい！」には、おからがとれる。

牛乳と豆乳が見た目は似ているが、匂い・原料が違うことに気づくように話す。

日常飲んでいる豆乳に親しみを抱く。おからは、言葉は知っていても食品としてはピンと来てない感じ。

豆乳に、にがりを一気に入れ、 「魔法がかかった！」
十字に切れ込みを入れる・・・よく見せて、期待を高める話し方をする。

にがりの存在を知り、その力や不思議さに驚いたり興味を持ったりする。

上に同じ澄んだ水が出てくる。これを、 「なんか固まってヘンシンしてる！」
70度に熱して型に入れます。

温度計を用いて、温度や度数に興味を抱く。

子どもたちは、かずを数え始めたり、時 「 2 0 分 は 長 い 針 が ここまで かな？」
「60まで数えて1分。それを計をみたり、思い思いの20分を計る。
20回分ですね」

生活のなかで、しぜんに時間に興味関心をもち、必要性を学ぶ。

固まる。とうとう、大豆がお 「おとうふだ！やっぱり・・・」「ほんもの豆 腐 にヘンシン！できあが のおとうふだ」
り。

先生は子どもたちと確認。ヘンシ
ンキングからもらった ふしぎマメは、どんどん伸びて えだまめ にヘンシン！
えだまめ は、畑で だいず に。

予想を立てていた子も多かったようだが、「びっくりした！」というのが本音。

おとうふを味わう！「おいしい！」「いままでたべたおとうふでいちばんおいしい！」だいず は、なんと おとうふ にヘンシンしたのでした！

喜び。楽しいと共感。

「あまいあじがする！」「世界中で、ただひとつのおとうふの味、だから甘いのかなあ・・・！」

子どもたちが、ひとつの目標に向かって、できたことを話す。

満足感。充実感を味わう。大豆のヘンシンぶりにおどろいたり、おいしさに感動したり・・・。小さいおともだちに尊敬されたり・・・。
うれしい、良い体験となる。

牛乳パックの型にガーゼをかぶせ、20分まつ。

ポイント
ヘンシンをキーワードに、大豆の栽培から、調理・文化活動まで年間を通して活動がされています。ヘンシンキングからの挑戦状は、子どもたちにとって、どれだけ夢を与え、興味関心を高めるのに役立ったことかと思います。事例の中には載せることができませんでしたが、ヘンシンキングから、大豆の枯れ枝を残すようにという指示があり、それを餅つきの薪に使い、あますことなく大豆を用いています。

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