ISSN 2186-3032

富山県農林水産総合技術センター

No.14
2018.1

慣行栽培
防除区

狭畦栽培
防除区

狭畦栽培
無防除区

(左上)大豆バサグラン液剤散布時の大豆葉の分布(左：慣行栽培、右：狭畦栽培)(左下)管理機による大豆バサグラン液剤の散布(右)成熟期における残草状況(左上：慣行栽培・防除区、右上：狭畦栽培・防除区、下：狭畦栽培・無防除区)

目次

◆巻頭言
○ 富山の園芸ブランド開発に向けて 〜園芸研究所での取り組み〜……………富山県農林水産総合技術センター 園芸研究所長◆研究情報石橋岳彦 ２○ とやま特産物ソーセージの開発〜県産特産物を用いて富山オリジナルソーセージを〜 ………食品研究所 寺島 晃也 ３
○ 大豆狭畦栽培の導入による帰化アサガオ防除〜株元の防除と大豆の葉による遮光がポイント〜 …………… 農業研究所 野村 幹雄 ４

◆トピックス○ 平成29年度富山県農林水産総合技術センター研究成果発表会を開催
・富山湾におけるクロダイの年齢と成長 ……………………………水産研究所 福西 悠一
・ボカスギ大径材の樹幹内強度分布の解明 …………………………木材研究所 花島 宏奈
・富山県オリジナル酵母の探索と改良 ………………………………食品研究所 瀬智之
・水稲作業と競合の少ない「富山型モモ栽培体系」の確立 ……果樹研究センター 徳満 慎一
・水稲新品種「富富富」の育成と栽培技術確立に向けた取組み …農業研究所 小島洋一朗○ 平成29年の主な受賞 ……………………………………………………………………………

５５５５６６1

巻頭言

富山の園芸ブランド開発に向けて〜園芸研究所での取り組み〜
富山県農林水産総合技術センター 園芸研究所長 石橋岳彦

私がまだ二十代の頃（昭和59年）、農業試験場（現在一方、チューリップは、長い歴史の中で自然交配やの農業研究所）で稲の育種にかかわったことがあり人為交配を経て遺伝的に極めて複雑となっており、ます。当時は「バイテク（バイオテクノロジー）」（今は稲と違い遺伝子レベルでの解析は進んでいません。

死語？）が花盛りの頃で、稲の葯培養法による半数体また、交配の結果得られる個体がどのようなもので育種やハイブリット（F1）育種に取り組んでおり研究あるか予測することが極めて難しいとされています。
しかし幸いにも当研究所は世界でも一、二を争う予算もそれなりについた時代でした。
そんな時に職場の上司や国の研究者から教わった約2,100品種を所有しており、これを交配母本とし、さ中で、今も頭の片隅に残る言葉が２つあります。

らに初開花までの期間を短縮するため球根肥大技術① 「育種とは、変異を作って固定すること」

開発等に取り組むことで、草姿、花色、香り、日持ち等② 「育種は、様々な引出しを用意しておき、いつの新規性、また優れた耐病性、収量性を有する品種をでも要請があった時に備えておく必要がある」

早期に育成していきたいと考えています。

この２つは、技術が日々進む中で、いつの時代でも変わることがない育種の本質を的確にとらえている

また、園芸研究所では、野菜について直接育種は行っていませんが、品種選定や作型などに関する研と思います。

究も行っています。
チューリップと言えば誰もが知っている花です

富山県は農地の大半を水田が占めていますが、こが、富山県は日本一の球根出荷量を誇っています。の水田をフル活用した高品質で加工・業務用のニー

園芸研究所では、昭和22年にチューリップの品種ズに即したタマネギ、ニンジン、白ネギ、さらに水稲育成を開始し、これまでの登録品種は32品種有りま育苗ハウスを活用したイチゴ、リーキ等の研究に取す。さらに民間育成の60品種余を含めると富山県でり組んでいます。
最近では、タマネギの作型の検討、肥培管理技術、約100品種が育成されています。
チューリップの品種育成は、交配から初開花まで5機械化体系の研究を精力的に行い、県内の作付面積年かかります。その後、約15年間の選抜試験や特性検がH28年134ha（ H20年29ha）、また出荷量がH28年定試験を経て品種となるまで合計20年を要すること

5,660t（H20年128t）と飛躍的に増加しました。

から、育成期間の短縮が課題となっています。
近年、稲では遺伝子やたんぱく質など分子レベル以上、園芸研究所の研究の一端をご紹介しました

での研究が進み、目的とする遺伝子を持つ個体の探が、今後も研究員一丸となり、近年の地球温暖化に伴索や集積が効率的になったことで、育成期間の短縮

う高温や降雪等の環境条件に対応した技術開発を継が可能となってきました。

続し、県産の園芸品目をますます光り輝くブランドとして育てていきたいと思います。

チューリップの種

2

球根の生長(1年目・2年目・3年目・4年目・5年目・6年目)

チューリップ遺伝資源保存圃場

研究情報とやま特産物ソーセージの開発〜県産特産物を用いて富山オリジナルソーセージを食品研究所 主任研究員 寺島〜晃也

本 県 特 産 物 で あ る ブ リ 、ホ タ ル イ カ 、ア マ エ ビ な ど の 水 産 物 や 県 産 の エ ン レ イ（ 大 豆 ）を 用 いて、その風味や食感、健康機能性を活かしたオリジナルソーセージを開発しました。富山県をPRできる商品になるよう食品業界への普及に努めていきます。

１．はじめにセージ特有の弾力のある食感が形成されます。本来、富山県にはブリ、ホタルイカといった全国的に有ソーセージにリン酸塩は使用されず、塩のみで肉か名な水産資源やエンレイなどの農産資源がありまら結着性に富む塩溶性たんぱく質を溶出させ製造さす。食品業界からは、これらを用いた新たな加工品のれてきました。しかし、これには2％以上の塩分が必開発が強く望まれています。そこで、本県特産物を原要となり、現在の1.3％程度の低い塩分では、塩だけで料に用いて、その風味や栄養的な特徴を活かしたは十分な結着性が得られないことから、リン酸塩がソーセージを開発しましたので紹介します。

添加されています。しかし、最近、リン酸塩はミネラル過剰流出などの弊害が強く指摘されています。そ２．県産魚介類等を用いたソーセージ

こで、水の代わりにエンレイから作った豆乳を用いソーセージは豚肉を主原料として製造されます

たソーセージの製造を試みました。製造したソーが、豚肉を使用せず魚介類のみを原料に用いたソーセージは保水、結着性に優れ、リン酸塩を使用せずセージの開発を試みました。通常のソーセージは豚に、食感の優れたソーセージを製造できることが明肉によりソーセージ特有の食感が形成されますが、らかとなりました。これは大豆に含まれるフィチン

魚介類だけでは結着、保水性が弱く形状を保持する酸の効果と考えられました。風味は通常のソーセーことができませんでした。また、臭み等の問題も発生ジに比べ、豆乳由来の甘みやまろやかさが強く感じしました。そこで、それぞれの原料によって、デンプられるものとなりン添加量、加水量、加熱時間、臭みを除去する方法をました。また、イソ検討し、ブリ、ホタルイカ、アマエビ及び魚肉すり身

フラボン、フィチンを用いたソーセージの製造技術を開発しました。そ酸などの大豆由来

れぞれのソーセージは原料の風味、食感を活かした、の健康機能成分もこれまでにはない特徴を有する製品となりました。

含有しており、健康面でも優れた製品となりました。

ブリホタルイカ写真２ エンレイの豆乳を用いたソーセージ

４．おわりに今回開発したソーセージのうち、魚肉すり身を用いたソーセージが氷見番屋街で販売されています。また、ブリソーセージについては現在、水産加工業者と商品化に向け検討中です。ここで紹介したソーセー

アマエビ

写真1

魚肉すり身

魚介類を用いたソーセージ

３．エンレイの豆乳を用いたソーセージ

ジの製造は簡易で、充てん機などのわずかな設備で製造可能なことから、多くの業者に利用していただくことを期待しています。今後、製造マニュアルを配ソーセージの製造には豚肉を塩、リン酸塩、水で漬布するなどして積極的に働きかけ、富山県をPRでき込む塩漬とよばれる工程があり、これによりソーる商品になるよう育てていきたいと考えています。
3

研究情報

大豆狭畦栽培の導入による帰化アサガオ防除〜株元の防除と大豆の葉による遮光がポイント〜
農業研究所 副主幹研究員 野村幹雄

大豆ほ場の難防除雑草である帰化アサガオ類は、慣行栽培に比べてより条間を狭くした狭畦栽培において、省力的かつ効果的に防除できます。その要因として、大豆葉の分布に偏りがなく、株元の雑草にも除草剤を効果的に付着させられること、除草剤散布後に大豆葉が速やかに地面を覆い遮光することが明らかになりました。

３．狭畦栽培、省力的なのに、なぜ防除効果が高い？

１．はじめに帰化アサガオ類（以下、アサガオ）は防除が困難な培土を省略している狭畦栽培の防除体系で、高い雑草で、県内全域の大豆ほ場でその発生が確認され防除効果が得られる要因は、その群落構造と薬剤付ています。大豆の慣行栽培におけるアサガオの防除着率および被陰効果の違いです。

体系は、「培土2回と2種類の除草剤散布」です（図1）。て、狭畦栽培では慣行栽培に比べて条間が狭い一方

しかし、この体系では培土と除草剤散布の4回の作業を大豆播種後20〜40日頃の短期間に行う必要があり、省力的で効果的な

そこで、遮光によるで、株間が広いため、大豆の葉の分布に偏りが小さ

大豆生育
ステージ

防除作業

播種

土壌処理剤

2葉期

大豆バサグラン

く、条間はもとより、株元の地表面も確認できます（図3）。そのため、大豆群落上から大豆バサグラン液

狭畦栽培で省略可能防除法が求められています。

まず、大豆バサグラン液剤を散布する時期におい

1回目培土4葉期

2回目培土

5葉期

バスタ散布

剤を散布すると、慣行栽培に比べて、狭畦栽培では株元のアサガオでも薬剤付着率が高くなり、効果的に防除できることが明らかになりました。
慣行

狭畦抑制効果が期待できる大豆の狭畦栽培を図１活用し、アサガオを省帰化アサガオ防除体系のイメージきる体系を検討しました。

２．狭畦栽培導入の効果

図３ 大豆バサグラン液剤散布時の大豆の葉の分布
注）白：植物体、黒：地面600500

また、狭畦栽培の大豆群落では、大豆葉による地表400面の照度低下が慣行栽培より早く始まります。その300200

ため、遮光によるアサガオの生育抑制効果がより早100

い段階から期待できます。
狭畦栽培80cm）に比べて条間を慣行栽培

0

無防除区

慣 行 栽 培（ 条 間：残草量（ｇDW/㎡）

力的・効果的に防除で狭くした狭畦栽培（平均条間：40cm）では、2

４．おわりにアサガオの根絶は、1年の防除では極めて困難で

図２

成熟期の残草量す。防除の基本は、「 ほ場に侵入させない」ことです

種類の除草剤（大豆バが、ほ場内で発生してしまった場合は、次年度の大発サグラン液剤、バスタ液剤）のみの防除体系により、生や別のほ場への種子の供給源とならないために、慣行栽培における従来の防除体系と同等の防除効果早期に徹底防除を行うことが重要です。また、多発しが得られました（図2）。ているほ場では、数年をかけてほ場内の種子量を減らし、アサガオを根絶するようにお願いします。

4トピックス

平成２９年度富山県農林水産総合技術センター
研究成果発表会を開催

平成２９年１１月１６日、富山県民会館において、「 技術で拓くとやまの農林水産業」をテーマとして研究成果発表会を開催し、口頭発表５課題のほか、ポスター発表や現物展示を行いました。

発表テーマ
発表者

富山湾におけるクロダイの年齢と成長

水産研究所

主任研究員

福西悠一

概 要 富山県におけるクロダイの年齢と成長を明らかにするために、耳石の輪紋解析を行いました。年齢査定の結果、最高年齢魚は約30歳であり、クロダイは、長寿であることが明らかになりました。また、成長式を雌雄別に作成したところ、雌は雄よりも大型になることが示されました。さらに、尾叉長と体重の関係を調べると、30cmで約0.5ｋg、37cmで約１ｋg、47cmで約2ｋgに達することがわかりました。本研究により得られたクロダイの年齢と成長の知見は、本種の適切な資源管理方策の構築に活かされることが期待されます。

発表テーマ
発表者

クロダイの雌雄別の成長

ボカスギ大径材の樹幹内強度分布の解明

木材研究所

主任研究員

花島宏奈

概 要 県西部に多い挿木品種ボカスギは、丸太の末口直径が30cm以上に成長した大径材の生産増加が見込まれます。しかしボカスギ大径材の強度や材質は十分に分かっていません。
そこで仮道管の長さやヤング率などを測定し、それらの樹幹内分布を明らかにしました。その結果、強度が小さい未成熟材部と強度が大きい成熟材部の境界は、ボカスギの場合、日本農林規格（構造用Ⅰ・Ⅱの1級）相当の年輪幅6mm境界と概ね一致することが確認されました。これにより構造材や内装材に適した部位が明らかとなり、製材工場において、用途に合わせた効率的な製材への活用が期待されます（右図の赤いほど強度が大きい）。

発表テーマ
発表者

富山県オリジナル酵母の探索と改良

食品研究所

副主幹研究員瀬智之

概 要 県内の豊富な微生物資源から酵母を探索し、その中からアルコール発酵性の高い酵母を選抜・改良しました。このオリジナル酵母のうち、桜の花から分離した酵母で醸造した清酒は、香りと酸味の調和の取れた酒質、イワナから分離した酵母で醸造した濁酒は呈味性アミノ酸やGABAが豊富に含まれていました。また、リンゴの花から分離した酵母を改良した株は、吟醸香のカプロン酸エチルが元株の約13倍、リンゴ酸が4割増加し、吟醸香とリンゴ酸の酸味が特徴の酒質となりました。これらの酵母は、清酒や濁酒だけでなくパンにも活用されています。

発表テーマ
発表者

ヤング率の分布

商品化された清酒と濁酒

水稲作業と競合の少ない「富山型モモ栽培体系」の確立

果樹研究センター

主任研究員

徳満

慎一

概 要 富山県内の新規モモ生産者は主穀作経営体がほとんどですが、近年、成園化に伴う労力増加と田植え時期の繰り下げによる作業競合により、予備摘果が十分行えず、生産量の減少や果実品質のばらつきが問題となっています。そこで、各経営体の保有労力や作業体系に応じた水稲作業と競合の少ないモモの着果管理技術「富山型モモ栽培体系」を確立しました。この体系では、３〜４月に着果数を強めに制限することで5月の予備摘果を省略し、田植えとの作業競合が回避でき、慣行栽培と同等の収量・果実品質が得られます。

富山型モモ栽培体系（着果管理作業以外は省略）

5発表テーマ
発表者

水稲新品種「富富富」の育成と栽培技術確立に向けた取組み

農業研究所

育種課長

小島洋一朗

概 要 近年、夏場の高温によってお米が白く濁る 白未熟粒 が多発するとともに、台風や大雨などでの倒伏による減収が懸念されるようになっています。このため、農業研究所では、本県の主力品種である「コシヒカリ」の課題の克服を目的として、①高温に強い、②草丈が短く倒伏しにくい、③いもち病 に強い、という3つの特性を合わせもつ系統を育成し、3月に「富富富」の名称で品種登録を出願しました。本年度は、「富富富」の農薬や化学高温下における品質比較肥料を削減した栽培方法の確立に取り組んでいます。
富富富は粒ぞろいが良く、白未熟粒の発生が少ない。

トピックス

平成２９年の主な受賞

農業研究所
種類：日本作物学会第14回優秀発表賞

受 賞 者：栽培課

研究員

板谷恭平

発表題目：水稲苗のケイ酸栄養の改良による初期茎数および穂数の適正化
受賞月日：平成29年9月14日

板谷恭平

畜産研究所
１. 種

類：平成28年度優秀畜産技術者

受 賞 者：養豚課

副主幹研究員特別賞

前坪直人

受賞月日：平成29年2月13日
２. 種

類：全国畜産関係場所長会

受 賞 者：副所長

前坪直人

平成28年度畜産研究功労者表彰

中島宗雄

受賞月日：平成29年2月13日

食品研究所
種類：日本食品科学工学会

受 賞 者：食品加工課

奨励賞

主任研究員

中島宗雄

守田和弘

対象業績：凍結融解を利用した豆乳タンパク質の分画技術の開発
受賞月日：平成29年8月28日

森林研究所
種

守田和弘

類：平成29年度林業経営「創意工夫」優秀賞（授賞団体：公益社団法人大日本山林会）

受 賞 者：森林環境課副主幹研究員

小林裕之

受賞月日：平成29年5月24日

水産研究所
種

小林裕之

類：全国水産試験場長会会長賞

受 賞 者：海洋資源課

主任研究員

南條暢聡

対象業績：シラエビの資源変動要因に関する研究
受賞月日：平成29年11月7日とやま農林水産研究ニュース

南條暢聡

No．14

2018年1月発行

編集・発行 富山県農林水産総合技術センター 企画管理部 企画情報課〒939-8153 富山県富山市吉岡 1124-1
Tel:076-429-2112 http://www.pref.toyama.jp/branches/1661/
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