日～

月

月

月

日～

日～

日～

日～

月

月

日

で調整中（福岡三越）

第三次募集 開始※は実施済み。

て大きく変わってきているのがネットを利用した

消費者の購買行動と考え

今後、今年度内（三月についての募集もある。

業のほかに地域の取組み

ソーシアムが実施する事るので、この機会を利用の構築も対象になってい通販サイト（ＥＣサイト）

社以上で取り組むネット

促進緊急対策事業では三られている。菓子類販売まで）に菓子祭りその他

したＥＣサイト構築も検応募様式等は、前回ののイベントや販路拡大の組みを検討している地域

ものが利用できるので、討できる。

では、是非ご活用願いた

れたい。

県組合にお問い合わせさ
特に、コロナ禍によっい。

ための新たな地域での取菓子類販売促進緊急対策事業「全国縦断お土産まつり」広島会場

新型コロナウイルス感染症の影響により、当分の間、８面構成とさせていただきますから４００アイテム以上の出品があり、盛況のス
タートとなった。
今回のような全国のお月５日に菓子類販売促進緊急対

農林水産省はは数年に一度の菓子博で日と策事業の第三次公募を開月しか見られなかったもの

締め切りは

始した。
会を、全国各地で提供し募集内容は、第一次やの対応が必要となる。

なっている。募集日程が日ていくこととしている。

月８日～

限られているので、早め
通り。
〇広島・

月

第二次の募集時と同様

校

第

作品が応募
回全国和菓子甲子園
で、全国より作品

全菓連青年部主催の第の応募があった。既に各校
回全国和菓子甲子園

感染症の影響による休校

は、新型コロナウイルス

品、合計

れ、各ブロックより２作

地でブロック予選が行わ

作品が選考さや部活動の制限等の中12た。従来のように会場に営方法を大幅に変更し回は、決勝戦の日程と運勝作品が決定される。今にて決勝戦審査を行い優の学校名・作品名は表の勝を決定する。予選通過

聴と試食にて優勝・準優用作品を発送し、映像視成品を写真撮影し、試食

テーションを動画で、完り製作の様子とプレゼンれた。選考された作品は、 うのではなく、各高校よ日、全菓連会議室

集まり製作、プレゼンテ通り。

月ーションと試食審査を行

21

同封のリーフレットはお客様に差し上げて下さい。

「 全 国 縦 断 お 土 産 まつ り 」が ス タ ー ト

日には、 〇名古屋・

月日（恵比寿三越）〇東京・３日（新潟伊勢丹）〇新潟・※（札幌三越）菓子類販売緊急対策事業を活用

アオハル巻き11※（福屋広島駅前店）
〇札幌・

14

11 61

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

10

第979号
（令和２年10月）● http://www.zenkaren.net/

菓子類販売緊急対策事業を活用して行われる「全国縦断お土産まつり」
月８日より、広島の福屋デパート広島駅前店を皮切りに始まった。

鹿児島県 学校法人日章学園鹿児島城西高等学校 一期一会

1である。今回は、その機菓子が一堂に会する機会

農水省に、菓子類販売促進コン

13

全国の開催予定は以下の

10
24

24
11

10

が

続いて、 月姿が見られた。

また、
全国６会場の開催スケジュール及び場所も発表された。（別項参照）

福 岡 県 嶋田学園飯塚高等学校

12

28
11

25

テム以上のお菓子が揃っ

川相（可愛い）は内海（つみ）じゃけん、
青春真っ盛りやねん！

30

10
11
11

広島の初日はあいにく

岡 山 県 おかやま山陽高等学校

12

10

30

た売り場はまさに壮観
14
日

10

19

61

の雨模様だったが、お客

なんじゃこりゃ～最中 with Rose日（名古屋栄三越）

想い出のカプセル
岡 山 県 おかやま山陽高等学校

札幌三越でも「全国縦断輝白奈 良 県 奈良女子高等学校

で、豊富な品揃えの中か

大 阪 府 大阪緑涼高等学校

様の出足は好調だった

恋つゝみ

〇福岡・

夏の夕を見上げて～うちらの時代！～
石 川 県 石川県立翠星高等学校

お土産まつり」が始まっ

元気いっぱい！もちもち和ロール
愛 知 県 愛知県立岩津高等学校

ら買い物かごに多数の菓

水桜
千 葉 県 千葉県立安房拓心高等学校（ 写 真 参 照 ）。 全 国 ３ ０

新樹光
栃 木 県 栃木県立矢板高等学校

た。札幌でも約２３０社

夢見月
宮 城 県 宮城県仙台三桜高等学校

子を入れられるお客様の宮 城 県 古川学園高等学校

０社以上から８００アイ（当会県番号・受付順）

25

10

22

10
名
品
作
名
校
学
名
県

決勝戦出場校・作品名一覧
第11回全国和菓子甲子園

全国菓子工業組合連合会
理事長 齊藤俊明
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員：   600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円
発行人
11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授

第979号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和２年10月15日

近畿ブロック会議を開催

活動に対応した支払いを題提起があった︒

も検討できないかとの問

議開催県については和歌

また︑次期ブロック会していく旨の説明があった︒
大阪府からは︑全国菓

縦断お土産まつりでの出
阪万博との関連も意識しが難しくなっており︑大て︑県組合単独での開催れ︑更に意見交換等が行室に移して食事会が行わ

会議終了後︑会場を別山県と決定された︒

活動実績等の報告が各府品者との連絡・支払い︑われ︑ブロック会議は終

ワクワクする和菓子屋を目指して

統文化に携わるお店として︑来店されるお客様に﹁見て・着て・触れて・

ク幹事長︶と全菓連齊藤村副理事長︵近畿ブロッ

引︵ＥＣ︶サイトへの取が少ないこと︑電子商取

店舗では売上の落ち込み

国道から５００ｍほど入福井県福井市東森田︒

当店は︑弟が経営するのお店です︒

年足らずのまだまだ新米ながら営業しています︒

ら︑姉弟日々切磋琢磨しただけたらと思いなががキラキラした目で商品時もありますが︑お客様

元福井で和菓子の魅力を微力ではありますが︑地ワクする和菓子屋さん﹂

食べて﹂和を愉しんでい

理事長の挨拶︑出席者紹組等について議論された︒ った場所で手づくり和菓を楽しそうに選んでいる

手作り和菓子＆カフェまめだまめお介の後に議事に入り︑先まめだまめおのメイン

また︑会費収入の減少

人でも多くの方に伝え呉服屋が移転するのを機ず全菓連からの報告があに対応した取組について

２年間の修行後︑２０１にオープンしました︒業

しむお店﹂をコンセプトに併設する形で﹁和を愉

愛らしさを意識した商品

り︑見た目の華やかさ可

菓子職人ということもあ

どら焼です︒私が女性和になります︒

るその一言が本当に励み味しい﹂と言ってくださ一杯頑張ります︒

られるようこれからも精・敬老の日などといったにバレンタインや母の日

文房具店のカレンダーフ枚︵表裏共４色刷り︶▽構成・表紙１枚︑本文上は送料無料︶

Ｓにアップすると︑おかｔａｇｒａｍなどのＳＮ

県菓子会館︑千葉市

ラッピング講習会︑千葉げさまで沢山の予約をい

月

日〜

日︑茶

ェ店主・小寺沙弥・長谷川献氏︑猪子俊太

氏︵東京製菓学校教育部

和 菓 子 課 課 長︑ 教 師 ︶︑
柴田原料㈱︑山形市

月７日〜８日︑とさのお菓子マルシ

日︑第ェ︑イオンモール高知︑日〜

回みやざきお菓子

月

高知市

崎市
月

日︑中嶋神社

まつり︑宮交シティ︑宮イオンモール松江︑松江の湯の日イベント︑で製造している為︑イベ

市

講習会﹁豆の風味の活かし方︑豆類を使った

松山市

中嶋神社四国分社境内︑

四国分社秋季大祭︑ント時や繁忙期には徹夜す︒製造以外にも︑事務で作業することもありま

月５日︑製菓技術

ただきます︒主に私一人

実 践 創 作 和 菓 子 ﹂︑ 講 師

行事予定
日︑洋菓子技長康英氏︵千葉県菓子工

日本の工芸は︑技と美をェアの販売品にも毎年︑

▽サイズ・

月６日

手づくり和菓子＆カフ

月に念願だった自種は違いますが︑着物と作りに励んでいます︒特年間︑福井で子＆カフェまめだまめおり︑４月のマスク供給の意見交換があった︒これ

姿や﹁まめおのお菓子美

取組︑現在行っている菓
に関し︑全菓連からは︑８年

商品はフルーツ大福と生子類販売促進緊急対策事
菓子類販売促進緊急対策に︑呉服屋と同じ建物内業についての説明等があ分のお店を地元福井にオ

和菓子という同じ和の伝斡旋概要は次の通り︒

月﹁備前焼﹂︑ 月﹁二月

菓子とフルーツ大福をセ

業 組 合 副 理 事 長 ︶︑ 千 葉術講習会︑講師・松ットにして販売していま

県菓子会館︑千葉市ており︑可愛らしい上生冊以上よす︒イベント商品や限定入り︑のし袋付︶５３０円︵税別︶▽注文単位・

イベント事には力を入れ

また︑最終面には︑次年︵ １ 冊・ Ｐ Ｐ 袋
風谷イタ﹂となっている︒ ▽ 価 格・

﹁日本人のきまりごとのカレンダーも載せてい

２０２１年版 卓上カレンダー〜日本の伝統工芸篇﹂のる︒

冊以全菓連では２０２１年極めている︒内容は︑１選ばれている︒多くの組

・２㎝り受付︵送料別・版︑卓上カレンダー﹁日月﹁ 西 陣 織 ﹂︑ ２ 月﹁ 美合員に利用して頂くた▽注文締切日・

同カレンダーは︑大手

本人のきまりごと〜日本

濃和紙﹂︑ ３ 月﹁ 宮 城 伝

め︑値段も一般売りより︵名入れの場合︶

斡旋品ご案内についての伝統工芸篇﹂を斡旋す

統こけし﹂
︑ ４ 月﹁ 輪 島

半額に近い︑１冊５３０▽購入を希望する方は各日︑青年部第３回

る︵ 写 真 は ５ 面 広 告 ︶︒

塗﹂︑５月﹁有田焼﹂
︑６

円 税
(別 と
) している︒

月

心を伝える用の美︑道具

月﹁ 大 島 紬 ﹂︑ ７ 月﹁ 江また︑百冊以上であれば県組合へ︒

作業に追われるなど辛い15商品のお知らせをＩｎｓにこもる心と手︑纏に映

戸切子﹂
︑ ８ 月﹁ 琉 球 び

店名などを名入れするこ

25

愛媛

11

14

19

24

27

10

10
島根

山形

・５㎝×

す季の訪れ︒伝承の方とんがた﹂︑ ９ 月﹁ 伊 勢 型

とも可能︒

溢れる創意が︑使い手の月﹁南部鉄器﹂
︑

18

11

12

紙﹂
︑

11

15 11

11

21
30
14

12

高知

10

11

数寄と切磋琢磨しながら

10

宮崎

10

千葉

11

私が目指すのは﹁ワクの 中 で︑ Ｓ ｗ ｅ ｅ ｔ ｓープンしました︒開業２10

1

Ｐｌａｚａの登録や全国

大阪で業
次に各県から前年度の工った︒

を営んでいます︒

敬老の日のセット

子大博覧会の実施につい全菓連近畿ブロック会
県組合の事業報告を基にて︑ブロックでの取組や新型コロナ禍の下での組合活動等を議論

日︵月︶に大ＥＣサイト普及促進活動

津市においてブロック内

議が９月
行われた︒
了した︒

名の参加者を質疑では︑新たな販路

全菓連が主導した開催等

各県より客の存在が大きかったこ

拡大方策について︑観光会議は︑開催県滋賀県とが改めて認識されたこ得て開催された︒

菓子工業組合竹内理事長と︑地域密着型の小規模

井の歓迎の挨拶︑全菓連野福

等の面で都道府県組合に

1423

令和２年10月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞
新子
菓（第三種郵便物認可）第979号

横手柿と柿羊羹
明治時代から続く銘菓
名な横手市は、県南部に栽培が盛んで、多くの特然環境により稲作や果樹置する。その恵まれた自広がる盆地の真ん中に位手の昔ながらの風情とさぶった朱色の柿の姿が横売りの声や初冬の雪をか称されており、晩秋の柿で、中に入ると槍や甲冑

武家通り沿いのお屋敷

瀬家は柿の木が点在するを訪ねて話を伺った。大べていたとのこと。訳あがあり、毎年美味しく食

年前まで庭に古い柿の木も重宝されたらしい。数「柿羊羹」は明治三十いったのだろう。

ったため次第に広まって上・経済上にも意味があは、気候の変化や乾燥にうになった。当時の羊羹

躍全国に名を知られるよ奥羽本線の開通と共に一赤道直下を二度通り、二で日本へ送り返させた。

を持たせ、折り返し船便あった。

る事は当時では画期的で時間足らずで製品化され渡米する知人に「柿羊羹」 仕様を考案している。二「柿羊羹」は現在も横ヶ月以上経過したが変化

手干柿と熟柿（品種不明）

よって変質しやすいものない状態だったそうだ。

五年に、木村屋の創業者だったが、九助はこの問って伐採してしまった事

山下九助が当時の横手にが飾られている。祖先はがとても残念だと話されれてきた。
源氏・那須家（屋島の戦産品が生まれている。そその始まりを探るたを加えて炊いている。末した。

事・山下淳一郎

げたのは、「全菓連」
では、ったそうだ。当時の武士ら宇左衛門柿として広ま期には千四百五十本ほど

柿はさわし柿で、昭和初べていく。現存する横手

もに歴史を刻んできましも呼称し、お米文化とと日本は「瑞穂の国」として考えられ、縁起の良「お餅」は特別な存在と種々お祝いごとに使われといわれております。そ別な日としてお祝いした

ため、一歳の誕生日は特に育つことが大変だったになるまで子どもが無事ですが、その昔は、一歳介し、それをポスターとで季節ごとのお菓子を紹る。又は、ホームページ

入りポスター等配布すおりますが、全菓連の名為、数多くの事業をしてそこで「一升（生）餅」 菓 子 工 業 組 合 の 会 員 のにとっては蓄えの足しで確認されたらしい。生活

いもの、縁起を担ぐもの

雪深く、かまくらで有のひとつに横手柿があ

九助はさらに、ブリキで永く継承していきたい銘

題の解決に当たり、大正

五十連の羊羹型を作り、菓である。

有名なお土産がないこと十五年に近年まで全国のそれに「アルミ箔衛生紙ていた。

一方、郷土史によると、 から、名産の横手柿に着羊羹に使われていた「ア缶」をはめ込み、原液をいで有名な那須与一の系目して創製した。干柿にルミ箔衛生紙缶」を発明

流して水道水で冷却する

め、関わりがあると伝わ

横手城代戸村公の家中、

白あんと熟柿を加えて炊した。効果を試すため、る。古くから秋田の松原

藩主佐竹公の家臣として

大瀬宇左衛門が江戸参勤いた羊羹は好評を博し、る大瀬家（秋田県横手市） 統）の流れをくみ、秋田横手に着任したとのこの際に珍しい柿二種を持柿、角館の雲然柿と並びと。横手柿は、元禄の頃

ち帰り、熟柿を自宅に、

秋田県菓子工業組合理に分家の大瀬宇左衛門がさわし柿を本家に植えた••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

京都から柿の木を持ち帰と記されている。柿の来あり、柿渋の原料としてた。お米は和菓子の主原して、プリントアウト等

庁を訪れ、吉村美恵子知

出来たりすることで「組ような対策を講じたらよ

での「一升（生）餅」のから回答が寄せられましお祭りや、人生の節目おります。

織力」を発揮し、組合員凝縮した県産菓子をもっお祝いの仕方・風習などにメリットを感じてもら事に面会し、要望書を提の結婚や出産、一歳の誕を各地域の菓子工業組合

いのか緊急会議を開催。

弥生時代に入り農耕社

生日などのほか、季節のた。

会となった日本人には、お祝い事など、特別な日、 会員に募り、まとめあげ、 えれば退会会員も抑えらと積極的に各市町村に働きかけをお願いしたい〝お米には特別な力が宿出してきました。
要望書の主な内容はの３項目に絞った内容で取り急ぎ、組合の声とし

１、国の持続化給付金のその結果として、月別％、 提出することになり、８る〟と信じられています。 いわゆる「晴れの日」のて山形県に「要望書」をとして使われてきました。 の事に因み、全国各地域

山形県知事へ要望書提出

県菓子業界の新型コロナウイ

ルスの影響による売上減少の
％、４月

す。

正宏専務理事、菅野高志

満たさない事業者の事業員の実情をお話させてい要望書提出の際、組合は、お正月に神様にお供

そのお米で作る「お餅」

縁起物として不可欠な食

お 祝 い に は、「 お 餅 」 が織力を活用し、全国的に新聞に掲載し、組合の組

ホームページや菓子工業

子屋の製造販売に繋がる

このような習わしも菓です。

れるのではと思ったから％以上の売上減少」をするため「新型コロナ対予想を超える惨憺たる宣伝をしてはいかがかと

鈴木隆一副理事長、戸田

山形県菓子工業組合員
策アンケート」を実施しべ物として使われてきまた。

の新型コロナによる影響

え す る 鏡 餅 を 代 表 に、だき、私たちの切実な声ごとになるように、お客参考にし、楽しいお祝い

めのアイデアなども募り人との交わりを深めるた族化の時代、家族間や友少子化、高齢化、核家

日本の良き習わしを継承れる事をしながら、常々いものややり方を取り入ーネットを活用した新し

ホームページ等、インタ

らえませんでしょうか。

役員会等で取り上げてもいます。

ありますが、この「一升

亮悦

事・夢菓房

京舟・舩見

青森県菓子工業組合理（生）餅」を特別取り上

和洋菓子の利用は数多く

お祝いごとに関する、

ると最も良いと思います。 していく事が大切だと思様に提言出来るようになような事業になる事を、ただく時間も取っていた
たな施策をお願いしたい

また、ＮＨＫはじめ県を感じ取ってくれたよう最も低い「資本性劣後ロ

内の報道各社が取材に訪

２、金融機関の企業融資ーン」の実施を金融機関

れ、関心の高さを物語っです。

に働きかけ、私たちの事ています。

の中で返済の優先順位が業継続を支援していただ

し、県がどのような取り今後、この要望書に対つまり、借入金は資本組みをしてくれるのか注

きたいに組み入れ、金利のみ支視したいと思います。
山形県菓子工業組合専払う制度を導入して欲しいという要望務理事・戸田正宏

思います。

継続を支援するための新組合員の実情を報告

50

３、ふるさと納税返礼品

一升（生）餅常務理事の４氏が山形県

17

比、３月

要件である「前年同月比％でし

月 日佐藤松衛理事長、

％、６月

57
57

実情に、組合としてどの

５月

84

58

たところ、多くの組合員

要望書を提出がどの程度のものか把握

現 状 訴 え、知 事 へ 支 援 を 要 望

平均売上高は前年同月料として位置付けられて一升（生）餅を広めよう

お米で作る祝いの菓子

り、本家大瀬弾右衛門の歴には諸説あり今後も調森

敷地に植え付け、そこか

青に、地域の歴史と文化を

横手柿•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

柿羊羹

田
秋
形
山

第979号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（３） 令和２年10月15日

横浜松原商店街の人気和菓子店

羹になっていくとの事でる間にもお客様は絶えずにお客様のお相手ができい頑張っている子供たち

種類、の様子、それを見守るご～るのはお義母様（先代の今では常時に何組もご来店になりにも街を訪れる人々にもす。栗は茨城県より取り溢れ、どのお店にも寄っ数も種類も季節によっており松原商店街の内で生和菓子を提供してきて、ています。大人になってて行きたい通りが続いてださったからと奥様は先もこの町での思い出は忘

活必需品がすべて整う便

わ 」「 も う 無 い か な と 思

代の奥様を偲ばれていられられないこととなるで家族の写真が一杯貼られかめながら羊羹や最中のったけど大丈夫だった」

っしゃいました。

奥様）が丁寧に教えてくす。私が訪れた時には、餡子の中に入れていまとのお客様の声に、奥様店内の壁には、誕生餅「よかった！まだ有ったョーウィンドウには色と店頭にこし餡とレモン味

す。頂いた羊羹は栗と羊が手際よくお相手をして寄せてその出来具合を確そんな気持ちを振り切
りどりの和菓子の真ん中の水まんじゅう・黄な粉

羹が絶妙な甘さを醸し出

違うお菓子を作っていま

第２次世界大戦が終わり歩いていくと「御菓子に真っ白くて可愛いうさ

味と抹茶味のわらび餅が愛されてきた店です。シった後、人々のお腹を満
司うさぎや」が在りまし
ぎの和菓子が並んでいまで１歳を祝う子供たちのいます。

分で仕入れて自分で売る
たし生きるために自分たた。１９６４年からこのいました。嫁いできたと利な街です。

という店が並んでいる街
ちの手で作ってきた商店

している優しい感じのす

御菓子司 うさぎやほどのところにある松原です。そしてその材料で涼しげに並んでいまし

事務・中山尚子

神奈川県菓子工業組合

しょう。

商店街は、店主が横浜産した。

笑顔や重たくて泣き顔に

地で先代ご夫婦が和菓子

きはまるっきり素人のお街と聞いたことのあるこる御菓子でした。

作られた惣菜・漬物・衣た。これから秋には桃色の野菜や神奈川県や伊豆現在の店主小野利二さなりながらもお餅を背負

ご夫婦とお話をしてい嬢様だったのにこんな風屋を営み、そこに住む人の菊の花（煉り切）や羊専門学校を終２つ目は自分自身でしみにしています。マイを、不安もありますが楽

書類をそろえ提出しましいるのを耳にしない素材す。正直言って何の疑問

スターに登録したことで方々と出会い素材を学を前面に出していましもなく自店の事だけやっ御菓子を好きな人に貢献てみました。以前、ある••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••ます。幸いステイホーム

た。これは感心すると同てきました。しかし、昨し、この仕事を生業とした。今から講習会を受けによって季節ものの販売時にやられた気持ちも湧

年の県菓子組合の理事会てきた恩返しが出来るとび、より良い菓子に繋が

この度の新型コロナウ

は各家庭での消費が増えいてこの試みにいたりまで青年部長から全国和菓

思っています。

コンクール入賞作品は地え７年間外で腕を磨き、そイルスの猛威により、今た様に感じています。いした。いざ探し始めると

子甲子園の、学生たちの大変な時期に変わりはっていければと思います。 て 学 生 の 前 に 立 て る 事

年度のイベントはほぼ中

つまでもコロナに振り回

自分の住んでいる地域で菓子に対する熱、本気度ないのですが、私は少し元の菓子店でも使用してコロナ禍の状況で進の後ご両親がや」に入り先止が決まり、大勢が一堂されているわけにはいか栽培されている作物を私を聞いて、何か直接は関めた新しい試み代と共に盛りに会する祭の無い、いつないと、出来る事を見直は知らな過ぎて恥ずかし

待つ「うさぎ上げてきましもと違う季節が過ぎていしてみようと考えまし

して引継いで年に２代目とたが、平成•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
必ずと言っていいほど置 流ですが、中にきんぴら 周りに当たり前の様にあ 団子を主商品とする餅屋

進むか解りませんが、コ違うことを始めてみよう

ればと考えていました。

ロナ禍に何らかのアクシ

係なくとも菓子に興味をり、何時でも食べられるほど特徴が違ったり、な

そこで、その時にものづい位でした。更に同じ県を入れたものは全国的にという事が、他の町でも１つ目は地元の素材をぜ菓子に使われていない

ョンを起こしてみたかっらせた一因と考えられま見直したり発掘したりす

くりマイスターの話も聞たのかも知れません。

す。

のかなどと思う素材があいていましたから、このた。私は２つの事を試み見ても、極少数ではない

当然在るものと思いこみ

かれています。
そこで今回は、笹団子でしょうか。このだんごをさせたものと思われまる事。私の店は元々地元ったりと、まだまだ始め

ような状況下をチャレンさんが数多く存在した事

新潟県の珍しいお団子

以外の珍しいお団子につは主食としてもおやつと

ただ現在では、きんぴの素材を使用していましたばかりですが知人等をと思いました、どの様にいて触れてみたいと思いらだんごを製造している

たが、時間が出来たので

栗事・海老澤満茨城県菓子工業組合理

お店が少なくなって来てジするチャンスと捉えてシャインマスカット

通じて様々な生産者のな形で継承させていくかが課題と言えます。
最近では、新潟名物の笹団子にきんぴらを入れた物も販売されています
ので、新潟にお立ち寄りの節には是非ご賞味してみては如何でしょうか。
新潟県菓子工業組合専
務理事・古川雅英

茨城の名産品・パパイヤ

埋もれている素材を探し持つ学生の手伝いを出来上がると思います。確かす。

きんぴらだんご

新潟県のお土産といえしても最適です。この事では、何故新潟市にきます。

潟に駅の構内や売店には、

新ば、笹団子がいの一番にが、今まで永年に亘り皆農業県でもあり、新潟市

今回紹介するのは、き

ところで、きんぴらだには田んぼに畑が多い。

んぴらだんごが広まった

っただんごです。きんぴ

んごはこの原稿を書くま従って田植えや稲刈りの様に愛され、食べられ続

らだんごが何時頃から販で、新潟県全域で食べら

他、畑仕事の昼食に手軽

んぴらだんごです。読ん

売されているかは、分かれているものと思っていに食べられて重宝されたかと言うと、新潟県は米りませんが、私が子供のましたが、実際はほぼ新事から、広がったと言わけてきた理由だと思いまころから当たり前の様に潟市を中心とした地域でれています。今で言うフで字のごとく、中に餡子食べているわけですか

食べられていて、一部三ァーストフードのはしり

どころであり、ある意味

ら、その歴史はかなり古条市周辺や弥彦村で食べと言えます。

す。

いと言えるでしょう。普

られています。井の中のの代わりにきんぴらが入通団子と言えば、中に餡蛙とはこの事で、自分のその他、新潟市は餅や子が入っているものが主いますので、今後どの様産でも別物では、と思う

誕生餅で１歳を祝う子供たちの写真

んは２年間のの町はいつ来ても活気に15

類や日用品なども並んで

分

14

ました。

うさぎやの和菓子

城も、きんぴら団子を流行御菓子司うさぎや

茨

横浜駅からバスで19

半島の新鮮な魚介類を自

神奈川

15

きんぴらだんご

令和２年10月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
子

工
菓
（第三種郵便物認可）

第979号

被災 地 に お 菓 子 を

令和２年
７月豪雨

員 社から約８︐０００たい︑という思いで人吉︑ り上げが厳しい中︑組合

ロナウイルスの影響で売てみんなで袋詰め作業を合事務所に理事が集まっパックを作りました︒組

シールを同封しお菓子のンターを通じて病院や避も地元のボランティアセ

子を贈呈しました︒他にかって目録とともにお菓

町長さんに直接お目にかお菓子で被災者を応援し個︵箱物や袋物含む︶のやりました︒

南部を襲った﹁令和２年７月４日未明に熊本県難所で生活しています︒

し︑現在も多くの人が避浸水という被害をもたら提供してもらうように呼へ届けるお菓子を無償で組合員に対し︑被災地に詰め︑疫病退散の願いから３個をフィルムの袋

集まったお菓子は２個

員と事務局で出向きまし

月９日の間に７か所に役そして８月３日から９した︒にも取り上げてもらいま

難所へ配布し地元の新聞

球磨︑芦北の豪雨災害の被災地に菓子を届ける活
お菓子が集まりました︒

７月豪雨﹂では熊本県でそこで︑熊本県菓子工組合員より八千個のお菓子 提無供償動をしました︒

人が死亡６０６棟が全た︒

た﹁くまモン﹂に同行し全国的にも有名になっを無償で提供していただんの組合員さんにお菓子

身が大変な中でもたくさ

また︑被災した皆様にて人吉︑球磨︑芦北の４

お菓子のパックを手渡しはお菓子を食べることでいた事に心より感謝した

ました︒くまモンの人気

気持ちが少しでも和んでか所の保育園と１か所のもあって子供達のたくさ

笑顔になっていただけた

いと思います︒

んの笑顔を見ることがで

務局・野田尚美

熊本県菓子工業組合事らと願っています︒

役所にも赴き市長さんやまた人吉市や芦北町のきました︒

小学校に行って子供達にこの活動を通じて︑自を込めて﹁アマビエ﹂の子供達にお菓子のパックを手渡し

びかけたところ︑新型コ

半壊︑５６８６棟が床上

地域に根差した老舗の菓子屋にも取り組んで参りました︒
商品の中には︑鹿児島を製造︑卸販売を開始しを生かし︑酒まんじゅう

がパン屋で修業した経験

先代の祖父︑浅井藤平

なり地元で愛されるお菓良し︑当店の人気商品に合った商品へ少しずつ改

ら酒まんじゅうを時代に彦代表が試行錯誤しながのですが︑オリジナルのりに落雁子をまぶしたも白餡を求肥で包み︑周す︒

る﹁花つまみ﹂がありま

・宮崎の郷土菓子でもあ

年５月で子となっております︒

浅井万十店

たのが︑昭和周年を迎えることができました︒

卸から小売り業にシフ

供すると美味しいと口コ伝いができる

かになるお手が少しでも豊生活の中で心ーの方々にめぐり会い︑は︑素晴らしいデザイナ

始まりました︒５年前にり︑洋菓子も製造販売がになりました︒

お菓子にとの

老舗和菓子の強みを生か

年前に加わ思いで創意工し︑マカロンを和かろん

息子が夫し︑新商品12

皆様に日々のミで広がり︑大人気商品

浅井万十店

トを変えながら︑地域の白餡を考案しお客様に提した︒今年で崎と商品を商標登録し︑食浅井万十店のお菓子

紅を使用しない素材だけ様に喜びをお伝えできる

宮崎県菓子工業組合・お店へと益々精進して参ークもデザイナーへ依頼

浅井万十店代表取締役・の淡い色合いで製造改し︑店づくりにも力を注

柚木利彦

ります︒

いでいきました︒

良︑浅井万十店のロゴマ

せ︑地域のお客

家族で力を合わ

これからも︑

繋がりました︒

増加することにり︑売り上げもお菓子にと変わお客様へ伝わるが明確になり︑品に対する思いり︑なお一層商ががっちり決ま

店のコンセプト

その結果︑お

被災地へお菓子を無償提供

業組合では菓子屋として

30

本
熊
65

宮
２代目の父親︑柚木利

70 25

第979号
聞 （平成元年２月９日
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（毎月 15 日発行）

（５） 令和２年10月15日

岐阜県菓子工業組合『岐阜おやつ編集室』設立
ようと６月から編集室プ

なＰＲで加盟店を支援し下する中、商品の効果的

店全体の販売力が年々低室？？？」（興味をそそやつ」（ 可 愛 い。
）
「編集の方といろいろ考え「おグは地元のデザイン会社て、女性や若者が興味をークショップを開催しースで異業種と共同でワ

６月から月に１回のペ「ツイッター」で発信。

ラ ム 」、 短 文 投 稿 サ イ ト

共有アプリ「インスタグ

これらの情報は、写真

り、休日は店舗に取材に

商品撮影の勉強をしたの助けになればと日々、して少しでも組合員さん

り、ネットで注文したり行ったりと情報収集をし

少人数の限定数でお申込みを頂いてますが、すで持つネイルや占い、有名
イラストレーターを招いる。 ワ ク ワ ク。
）そんな感じで、人に興味をもっロジェクトを始動。事務所内に活動場所を確保

制交流サイト（ＳＮＳ）などを活用し、組合のお岐阜県菓子工業組合は『岐阜おやつ編集室』をは限界があるので、組合ています。でも私一人でョップも限定数を超える

員さんもどんどん協力しに７月、８月のワークシー屋さんに来てもらい和応募数があり、抽選といての会や、地元のコーヒけました。そして「編集菓子にあうコーヒー教室てもらえるようにと名付集長を務める。
室」だから、
いずれは『岐し、私（事務局長）が編「編集室」のネーミンてもらい、関わってもら

菓子紹介に力を入れてい
ます。
加盟菓子

う形をとって開催してい今後は組合オリジナル

いただきたいと思っていを共に作り上げていってい、『岐阜おやつ編集室』

お金を払って商品の開発や、新型コロます。

までは足を運長・常川智子岐阜県菓子組合事務局

すように。

も存続して守り続けれまが、ずっと代が変わって今あるお菓子屋さんます。

編集室の活動が若い人

ナウイルスの収束を見据

うひとつもつなどに地元のお菓子を食ばない。異業

ことで、人はべてもらうきっかけにな

えて店舗を巡るツアーな

気軽に訪れやったり、美味しかったか

種とのコラボすくなると考らと店舗に買いに行ったどを検討しています。

えます。

で、興味をも作りたいと思っています。 紹介だけではなかなかとも開く予定です。お菓子

星読みイベント

阜のおやつ』という本も立ち上げました。
ワークショップ、会員

岐阜おやつ編集室る。戦後再開すると、甘

一時休業したこともあ

手に入らなくなり、店をた羊羹で祝の席にと評判

氏は、鶴や亀の絵を描い売った。二代目尾藤修章

子全般季節ごとに作ってまで徒歩１時間程の地に

栗羊羹

備中松山城

土べい

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

い物は人々に喜ばれ現在

どら焼き、調布など和菓

みやすく地元の人気店な

務局・谷野美香

取扱代理店：全菓連共済ビルヂング株式会社／〒107-0062 東京都港区南青山 5-12-4 ☎03-3400-8901
引受保険会社：東京海上日動火災保険株式会社 東京中央支店／〒108-6111 東京都港区港南 2-15-2 品川インターシティー B 棟 11 階

19-T06272

2020年2月作成※このご案内は全国菓子工業組合連合会 PL 保険制度の概要を紹介したものです。
保険の内容はパンフレットをご覧ください。
詳細は契約者である団体の代表者に渡してあります保険約款によりますが、ご不明な点がございましたら代理店にお尋ねください。

事故受付
サービス

※本制度にご加入できる方は、全国菓子工業組合連合会の組合員に限られます。

高梁の四季を「あおやぎ菓子舗」で感じて！

「あおやぎ菓子舗」は年に現在

文化財「備中松山城」が初代尾藤薫氏により本町

店を移転、四季折々の上になる。昭和あり、天守が現存する〝唯に店を構えた生菓子、春は柏餅、夏は容され親しまれています。 も代表銘菓の『栗羊羹』

一の山城〟でこれからのが台風で床上水羊羹、２カ月ごとに商

高梁市には国指定需要

季節には雲海に包まれる浸水に遭い、

をはじめ上生菓子、最中、 の鍛冶町「備中松山城」

幻想的な姿を見ることも品のアイテムを入れ替と新商品に挑戦している。 り、狭い店内、密にならえ、ご近所の和菓子屋とのがよく分かりました。

屋敷、山田方谷資料館、ないようにと、来てくだの外で待ってくれる。暑頼久寺など散策するが楽今年はコロナ禍で茶会中止、その上連日猛暑日いのに言わなくてもそうしいところです。

して親しまれた。昔は栗を作っていたので手間暇

で人々は外出を控える。

してくれるのでありがた

近くには紺屋川筋、武家かかったと話すのは二代

店の売り上げは激減！そいです。と、店を切り盛

さるお客様が自主的に店目の奥様。今は三代目尾れでもＷＩＴＨコロナ

りするのは三代目の奥の中止、各種イベントの藤操一郎氏が京都で修行

で、少しずつお客様が買様、良心的なお店で親しも生の栗をむいて栗羊羹

して戻り生どら焼き、いいに来てくれるようにな

岡山県菓子工業組合事

ちご大福など若い世代に資料請求・お問合せ先☎03-5781-6577

食中毒の発生により営業を阻害され、または休止を余儀なくされた場合、休業期間中の喪失利益（営業利益＋経常費）等を補償します。

看板・給排水設備など店舗施設の管理不備
や店舗における仕事の遂行により、他人の身体・生命を害しまたは財物を損壊したことについて法律上の損害賠償責任を負ったことによって被る損害を補償します。

（オプション）（オプション）（オプション）（オプション）－365 日 24 時間のサポート体制－
東京海上日動のサービス体制なら安心です。
〈東京海上日動安心 110 番（事故受付センター）〉
事故のご連絡・ご相談をフリーダイヤルで承ります。 ○事故の受付・ご相談
いざというとき、全国どこからでも、ご利用いただけます。 ・受付時間：365 日 24 時間
・受付：フリーダイヤル 0120-119-110 “事故は 119 番 -110 番”※この保険は全国菓子工業組合連合会が保険契約者となる団体契約です。

製造・販売等を行った食品に起因して健康被害等の発生またそのおそれがある場合に、その被害の発生または拡大の防止を目的として回収等の措置を実施することにより生じた費用を補償します。

対人事故の被害者への見舞金等の社会通念上妥当な初期対応費用の支出を補償します。

（生産物回収費用保険）

2019年度より補償を拡大し、充実した内容に改定しております。

5.リコール保険

4. 施設賠償責任保険

阜
山

戦争で材料が店内風景・販売した飲食物により、お客様に身体の障害（食中毒や病気・ケガ）を
1. 生産物賠償責任〈PL〉保険（基本加入） 組合員の皆様が製造与え法律上の損害賠償責任を負ったことで被る損害を補償します。

＋

3. 食中毒利益担保特約

2. 初期対応費用担保特約

岐岡
でき「天空の城」とも形

あおやぎ菓子舗● 保険期間：2020年7月1日（水）午後4時～2021年7月1日（木）午後4時〈1年間〉 ※中途加入は随時受付いたします。
（お申込日の翌月1日から開始となります。）● 更新申込締切日：2020年3月27日（金）● 新規申込締切日：2020年5月22日
（金）

制度の概要

45

令和２年10月15日 （６）（毎月 15 日発行）

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（第三種郵便物認可）

第979号「全国菓子工業組合連合会PL保険制度」のご案内◇大切な商品にPL保険をご契約頂くことで『大切なお客様』を守ります◇全菓連では、全国組合幹部研修会で「販売あります。

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歳

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金は卒業した時、お祝い

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歳、次男が

代、私が

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名くら

長男の嫁よりも年上だけ

はＪＲと羽田にあります

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私が社長になって、まずで、繁忙期、閑散期それたそうです。従業員の休いる商品はやめて、アイろです。社員はれど、お姉さん、お姉さが、いつ切られるかわか億円くらいです。そこはますので、年間で休日何それをやめさせてもらう

生産性の高い商品も考えむような商売をしていま昨年まで、お盆が過ぎる

日としています。今のとところから始まりました。 ぞれでしています。働き

亀屋芳広の先代のお話と暮れまで半月休みにしころ年休プラス２、３日

す。うちの場合、私のほていました。正月明けもは多めにありますが、近歳で息日くらい休みをとって販売方法及び販売対象の多様化への対応

みも調整を取らなくて済55

方法及び販売対象の多様化への対応」をテー○私にも息子が２人おサラリーマンになってもんといって、立ててくれらない。そんな薄氷を踏30

25

マにグループディスカッションを行いました。席上、組合員及び青年部の皆様から出た意見は次の通りです。

り、２人とも家を継いでらうから」と話しました。

８月号より続く。

います。次男が商売をや
ています。

65

80

60

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42

グループディスカッションの意見から

50

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（７） 令和２年10月15日

りした味わいが食欲低下
蕎麦粉………………

餅粉……………１２０ｇ【種配合】

した夏に合っています。
上白糖………………

が有ると言われ、あっさ

一般的な新蕎麦は秋蕎

ｇえ【有限会社子工房いのう押豆：大豆１㎏から米・１升から豆 ）・ と う も ろ こ し・ 玄

直火焙煎

【工程】

井上商店】が中餡…………………

①餅粉・蕎麦粉・上白糖

す。原材料の大豆・小豆も行っていまの製造、販売粉・豆菓子等

きな粉・上新ていますが、

子製造も行っ

合員なので菓

ことができました。

ることのない業務を知るなど、普段あまり目にすし豆・押豆・黒豆など

惣菜用大豆として：ひた

から）
・きな粉
（５㎏から）ら ）・ は と 麦 煎 り（ ３ ㎏

・玄米焙煎（１・５㎏から）・米の粉（１㎏から）ｇ

製 粉： 小 麦 粉（

㎏かあります。組あり、それぞれに特徴のは福島県、近隣の県より

地元の食文化に欠かせ・トレハを粉体混合してあるおいしい日本酒を造秋口に翌年使用する一年ない豆文化を継承していｇっています。

分を買い付け、営業低温

る現在は数少なくなった

水を加える。

二本松藩主丹羽氏は現倉庫に保管し、安定供給会社の一つです。

ｇ

存していませんが玉屋のできる体制をとってお

今回の取材を通し和菓

トレハ………………

揚させること」と考え、五代目安斎茂兵衛に「江り、特にきな粉、豆菓子

子の主要原料材料の一つ

麦。

技術による「魅せる」花

寛文元（１６６１年）現

戸の城下で新しき菓子をの製造法は昔より一貫しである、きな粉をはじめ

水………………２７０ｇ

②

分間蒸す。

ｇ
つ種で包む。

④でん粉の手粉で守り続ける組合企業

ｇ二

地元の豆文化を継承し•••••••••••••••••••

焼きして仕上げる。

⑤表面にゴマを付け、天ｇ

かにしながら粗熱を抜く。

液糖…………………

食としても知られています。
ただ、アレルギー特定原材料７品目の１つとして表示が義務化されています。
今回は、そんな蕎麦を使用した製品を紹介させて頂きます。

30

白双糖…………３００ｇ

現在は改良も進み、秋カリウム等、栄養価も豊味噌…………………

ｇ

蕎麦はビタミンＢ

そばにも劣らない栄養価
富で血圧を下げたり健康

餅種…………………

や香りが豊かでこの時期づくりが行われてきまし

在の栗ヶ柵に二本松神社

学んでまいれ」との藩命

直火焙煎により、大豆のとする日本の豆文化に関以前は「夏蕎麦は犬さた。また今から約３７０をまつり、寛文４年（１を 受 け 江 戸 に 行 き、「 塩風味を損なうことなく手③蒸れ上がった種をボー

年前（１６４３年〈寛永６６４年）領民なら誰で釜」と「練り羊羹」の製心を持つ貴重な機会とな【味噌餡配合】

城の城下町として栄えか

年 〉） 丹 羽 光 重 公 が 二も自由に参拝できるよう間を惜しまず製造されを心待ちにしている方も

福島県中通りの北部にねてより菊の町として菊本松城主として入部、「よにしたのが「提灯まつり」 菓法を習得して帰郷しそ

え食わぬ」と言われてい位置する人口約６万人の人形や、一本の茎から数い政治を行うためには、りました。

ルに移し、ヘラでなめら

二本松市は「智恵子抄」

百、数千の菊花を咲かせ

た、青肌きな粉、黄大豆

小豆こし生餡…５００ｇ

全国各地で収穫されるに詠われた安達太良山との秘法を二本松に広める多いと思います。

蕎麦、地元の蕎麦で作っの始まりといわれており

こう

領民にまず敬神の意を昂た夏蕎麦。

日本菓子専門学校 岩佐 洋一 教師

蕎麦焼き
「夏新」
、
「秋新」何のよう工場外観

る「千輪咲」などの高いて頂けたら幸いです。

40

話かと言いますと、新蕎

20

阿武隈川で知られ、霞が10と安達太良山の伏流水をす。二本松では良質の米して数えられておりま

三大提灯祭りのひとつと二本松の提灯祭りは日本

ここ二本松市の中心部

数が非常に多く江戸時代

も人口にくらべ菓子店のことになりました。現在

ち粉など行っており県内れている地域の一つです。 だんご粉・こうせん・もからの菓子文化が継承さはもとより多くの組合員います。製粉は上新粉・商品が全国に出荷されて牛乳で飲むきな粉などの

きな粉、黒大豆きな粉、できるよう日々努力してえる穀物加工品をお届け

ーに大豆生産者の顔の見味しく・健康」をモット方々へ「安全・安心・美品 を 通 し て、 消 費 者 の代表の安達氏は大豆製使った酒造業が栄え、現年、豆・菓在も市内に４軒の蔵元がに創業明治いる会社です。安心して理事長・菅野嘉春

福島県菓子工業組合副とでした。

物の賃加工も行っており、 お買い求め下さいとのこ

豆菓子：白・青・黒大豆・２升からポン菓子：白米・大豆（黒本青肌きな粉20•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

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合連合会宛て電話か FAX 若しくはメールでお申し込みくださいますようお願い致します。

話 ０３－３４００－８９０１

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有限会社井上商店に納品されています。穀福島の大豆を使用

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麦の事です。

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蕎麦焼き

令和２年10月15日 （８）（毎月 15 日発行）

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業
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（第三種郵便物認可）第979号