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2024/2/28

Chronospoon: 時を操る調味食器
宮下芳明†1
概要：著者はこれまで，食品の賞味期限延長や食品ロス削減に寄与することを目標に，食品の味を時間軸で変化させる味のタイムマシン技術を開発してきた．味の経時変化，特に熟成過程を数式モデル化し，添加物の量に換算することで，食品の味の時間変化を操ることができる．本稿ではスプーン型装置「Chronospoon」を用い，一定の比率で混合された液体を使用し，単一のタンクのみで味の順行・逆行変化を可能にした．これにより従来の調味家電よりも小型化を実現し，実用可能な調味食器としての開発に成功した．

1. はじめに
著者らは株式会社 NTT ドコモ，H2L 株式会社とともに，相手の感じ方に合わせた味覚を共有する技術を開発している[1]．そのビジョンを映像化したテレビ CM「あなたと世界を変えていく。
（フィールテック・味覚共有篇）」[2]では，スプーン型のデバイスを用い，彦摩呂氏が食レポするブイ
ヤベースを綾瀬はるか氏がテレビを見ながら疑似体験する映像となっている．このデバイスはスプーンスタンド内で混合された味溶液を吸い取り，それによって遠隔地の味を再現できる設定となっている．筆者らはこのように食器型でありながら味を変えることができるデバイスを「調味食器」と呼んでいる．本稿では混合された味溶液を提示するスプーン型の調味食器（図 1）を提案している．ただし目的は味覚共有ではなくスプーンにすでに入っている食品の味を「未来の味や過去の味」（トマトスープの場合，より熟成された味やより未熟な味）に変えるものとなっている．
図 2

調味家電 TTTV3，ボトル装着型調味家電 TTTVin，試作中のスプーン・フォーク型調味食器（溶液混合版）．
デバイスだけでなく，著者らはこれまで多くの味再現手法やノウハウを開拓してきた．前述の研究では，基本五味以外（渋味や辛味など）も用いることで再現の幅を広げている．また「風味合わせ」のテクニックも使用し，同じ酸味でも酢酸・乳酸・プロピオン酸などを複数配合して風味
図 1

Chronospoon ハードウェア．

を近づけることに成功している．さらに「味の減算」についての多くの手法を獲得しつつある．これまで，水を入れ

1.1 味覚メディア
著者らは，味覚メディアの研究を幅広く行ってきた（図2）．高精度なポンプを 20 基搭載した調味家電 TTTV3[3]はた無味タンクによる希釈，アルカリ性の中和剤による酸味抑制，味の相互作用を利用した抑制・増強，味覚修飾物質を使用した抑制・増強の技術を用いている．

細やかな味の差を出力でき，品種や産地の違いも表現でき

こうした味覚メディアの論文では多くのビジョンも合る．たとえば，梅干しの種類[4]やカカオの産地[5]による味わせて提示し，ロードマップも示してきた[7]．たとえば，の違いの再現にも成功している．ワインに特化し，ボトル「美味しさと健康を両立し，食に対する我慢から人々を開装着型調味家電 TTTVin[6]は，再現したいワインとボトル放する」「新しい食体験を開拓・創出し，人類をより幸せに

内のワインの味の違いを味溶液の混合で埋めながら注ぐこする」「テレイート技術で，食材流通に伴うエネルギーや温とで安いワインを高級ワインの味に変えられるほか，白ワ室効果ガスを削減する」「味の記録・再現技術で，稀少食材インを赤ワインの味に変えることもできる．

や絶滅危惧食材を複製する」といったものである．

†1 明治大学© 2024 Information Processing Society of Japan404

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1.2 味のタイムマシン
本稿著者は論文[8]で「味のタイムマシン」に関する研究を行っている．たとえば，青いバナナの味を熟成した味に変える（順行），熟れたバナナの味をフレッシュに戻す（逆行）の両方向の変化が自在にできることを目指している．ビジョンとして「賞味期限をなくしフードロスを削減する」ことを大きな目的としている．この研究の方法論ではまず，食品の味を一定期間ごとに測定し，それを数式で近似することによって「味の経時変化のモデル」を導く．そうすれば，任意の時間だけ順行・逆行させるのに必要な添加物質の量を割り出すことができる．先行研究では食品の熟成量

図 3

Taste-Time Traveller でのデモ展示（WISS2023）．

における成分分析を行った論文もあるが，味の変化に及ぼす影響は重量が増加した物質によるものとは限らないため，その情報だけでは不十分である．結局，味覚センサと人間による測定・評価が必要であることがわかっている．

1.3 時を操る調味食器
TTTV3 (縦 24cm×横 21cm×高さ 31cm) や Taste-Time
Traveller (縦 47cm×横 58cm×高さ 52cm) は，そのサイズか[8]ではトマトの熟成過程を測定している．同程度の熟成ら調味家電として位置づけられる．TTTV[10]や TTTV2 と度合を 12 個選定し，1 日経過ごとに 3 個ずつ測定・評価し比較して小型化されてはいるが，基本的に台所に置き，食ている．その結果，うま味（AAE 先味 / 後味），酸味（CA0

卓を囲む人たちに同じ味を提供する装置としてデザインさ先味）に影響があり，時間が経つほどうま味が増加し，酸れている．しかし本来は，こうした調味操作は，個々人の味が減少し，甘味は変化しないことがわかった．このうえ

特性や嗜好に合わせて提供すべきであり，そのためにはで味を順行・逆行させるためのモデルを構築した．順行の個々の食器に調味機能を持たせた「調味食器」が理想だと場合は，中和剤を添加して酸味を減らし，味物質を添加し考えている．調味家電と調味食器の違いは，テレビやコンてうま味を増やしている．逆行は希釈によってうま味を減ポと，イヤホンやヘッドホンの違いに例えられる．調味食

らし，味物質を添加して酸味を増やしている．実食による器は，数人で同じ味を共有するのではなく，一人一人が個評価では，順行は熟成した感じが再現できていた．逆行で別に体験するためのメディアデザインである．

は，不変であるはずの甘味が希釈によって薄まってしまっ

味のタイムマシンが提供する熟成度合いも，個人によっていることがわかり，そのぶん甘味を追加する必要があるて好みは大きく異なる．したがって食器にこれを調整できことが明らかになった．WISS2023 での登壇発表では百人る機構をもたせられれば，個人の好みに合わせることがで以上に試食をしていただき，再現性についての高い評価とき，より満足のいく食事が可能になると考えている．

最優秀発表賞（一般）を受賞した．

ただし，サイズや重量などの観点で食器として使いにくカレールーの熟成過程についても，できたてのカレーをければ，その体験を阻害する可能性も大きい．実際，著者

1 日，2 日，3 日経過するごとの味を測定している．そしてらは 5 種類のタンクからの溶液を混合し食品の味を変えてうま味（AAE 後味），塩味（CT0 先味），渋味（AE1 先味）

味わうスプーン・フォーク型調味食器（図 1 手前）のプロに変化があり，どれも増加していることがわかった．ここ

トタイプを試作しているが，現時点での課題はこの食器のから味を順行・逆行させるためのモデルを構築し，順行のサイズと重量である（最低でも 27cm は必要であること，場合は塩味・うま味・渋味物質を添加して増やし，実食で溶液ごとにポンプを搭載すると相当重くなることが見積もも成功している．逆行は希釈によって塩味・うま味・渋味られている）．これは電気味覚食器エレキソルト（スプーンを減らすことを狙ったものの，実食による確認評価を行っ型）[11]よりもかなり大きい．しかし，もし時間を操ることたところ，不変な甘味も一緒に弱まってしまったため，そに特化すれば，調味食器は「混合液の単一タンク」のみでのぶんの甘味も添加する必要があることがわかった．

実現でき小型化・軽量化につながる可能性がある．

こうした味の変化を再現するため，時間を操る感覚を強ただし，味のタイムマシンの論文[8]では，時間経過に伴化した AR 装置 Taste-Time Traveller[9]も試作した（図 3）．

う各味の変化を個別に数式で表し，別々にフィッティング食品を中に入れ，半透明な画面上でダイヤルを回すと，指している．各味によって量や傾きは異なり，対数や二次式

定時間だけ後の味，前の味に変えられる．WISS2023 でのデで近似されている．それらを「比が一定」という条件下でモンストレーションでは，カレーの順行・逆行を百人以上フィッティングできるかは未知である．本稿では，単一のに体験してもらった．そして再現性について高い評価が得タンクのみで味を制御するハードウェアを実装するとともられ，対話発表賞（一般）を受賞した．に，単一の混合液によってどの程度の再現性があるかを検証する必要があると考えた．

© 2024 Information Processing Society of Japan405

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2. システム

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3. 検証

Chronospoon ハードウェアは，スプーン内にある少量の本章では，味のタイムマシンについての研究[8]で再現で食品の味を制御するため，新しい方式としてシリンジからきていたトマトとカレーの味変化が，混合液による単一の必要量の混合液をスプーン内に滴下し味を制御する方式とタンクだけで再現できるのかを検証する．なお実食によるした（図 4）．送りねじでシリンジを少しずつ押すことによ

検証は著者 1 名で行っている．著者は，デリコの味覚検査って液量を調整している．これにより微細な表現が可能にキット[12]（食品開発者向けの甘味・塩味・うま味・酸味・なると考えられる．また，カートリッジ交換を容易にする苦味を自己評価するためのキット）による試飲テストをこための機構を採用し，シリンジごとに交換することとした

れまで 2 回行い，2 回とも満点のスコアを出している．

（交換は約 2 秒で完了する）．また，さらなる利点としてコ

3.1 トマトの味変化（順行）ンタミネーションも防ぐことができている．つまりにくい

論文[8]では，トマトの熟成過程でうま味と酸味に変化がこともメリットである．カレーなどの味を変える場合，食あり，順行ではうま味が上昇，酸味が下降するため，うま感を変化させないように味溶液にとろみ剤で粘性をもたせ味物質としてグルタミン酸を添加するとともに，酸味を抑ることも可能である制するために中和剤として炭酸水素ナトリウムを添加することとしている．トマト 100g の味を 1 日ずつ順行させる
際には，34.6mg，48.4mg，73.7mg のグルタミン酸を添加すべきと算出していて，これを対数で近似して R2 = 0.9735 の決定係数となっている．中和剤（炭酸水素ナトリウム）についても，添加すべき量は 55mg，67mg，87mg となるとなることを計算し，対数で近似して R2 = 0.9787 となっている．
これを単一の混合液で変化させるために，両方の量をあわせたデータを同一の対数関数で近似したのちにそれをスケーリングして最適な近似式を探索した．その結果，グルタミン酸の添加については y = 47.98 log(x+1) - 0.24 が最適な近似となった．決定係数は R2 = 0.9525 であった．一方で炭酸水素ナトリウムについても同様に探索すると y =64.65 log(x+1) - 0.33 が近似式として最適であり，R2 = 0.9689であった．先行研究よりは精度が下がってはいるものの，決定係数の観点からはそれほど影響がないように思える．

図 4Chronospoon ハードウェアの構造．

グラフを図 5 に示す．論文[8]と見比べると，1 日目のうま味添加量が比較的多くなってしまっているところに差異

システムは全長約 20cm のスプーン型装置である．M5がある．この点を確認すべく，1 日目の値で実際に食してStick C Plus で制御されており，入力インタフェースとしみたが，それほど大きな違いは感じられなかった．また，てプッシュスイッチ付きツマミ（ロータリーエンコーダ）

炭酸水素ナトリウムについては，グラフの形状も論文[8]とを搭載した．これによってモード変更や時間変更を操作すほぼ同一であり，実食でも酸味変化については先行研究とる．容積が 8ml 程度のスプーンを用いることとした．スの違いが全くわからないところまで再現することができた．

プーンは使い捨てを想定し，着脱・交換が容易な構造とした．スプーンに 5ml 入れて制御した場合，残りの 3ml 以
内で味の変化ができるように溶液の濃度を設定しておけばあふれることはない．5ml シリンジはそのまま交換カートリッジになっており，どのような食品を順行・逆行させた
いかという目的に応じてユーザはカートリッジを選択し装填する．制御されるモーターには送りネジ（M3 の 0.5ｍｍピッチ）がついており，これでシリンジの押していく構造となっている．量の制御については，単位時間あたりに出せる液体の量なので，出したい量を指定してその時間ぶんだけモーターが回るプログラムとなっている．
図 5© 2024 Information Processing Society of Japan

トマト順行の比率一定条件での近似結果．

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3.2 トマトの味変化（逆行）

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論文[8]では実食にあたっての評価として，希釈による甘トマトの味変化を逆行させる場合は，前節とは逆に，う味の減衰が指摘されている．そこで本稿では，この点を改

ま味を減算して酸味を加算する必要がある．うま味を減算

良し，希釈に従ってその水 100ml あたり 3.2g のスクロースするためには水による希釈を行うほかなく，酸味加算につを添加する改良を行った．具体的には 1 日ずつ逆行させる

いてはクエン酸の添加を行う．

にあたりスクロースを 0.256g, 0.416g, 0.768g 添加するといたとえばトマトの味を 3 日逆行させる場合には 100g あうモデルになる．これは希釈水に比例するので，線形近似

た り 水 を 24g 加 え て う ま 味 を 下 げ る こ と と な る ．

した y = 0.242 x の決定係数は，希釈水のときと同じ R2 =Chronospoon ハードウェアは 8ml の容積だが，味を変化さ0.9788 になる．実際にこのバージョンで実食した方が，逆せるもとの液体は 5ml なのであふれることはない．ただし行の精度が向上して感じられた．

（そのような食べ方は想定していないが）スプーンに液体

3.3 カレーの味変化（順行）を入れたまま順行・逆行を繰り返すとあふれるリスクが生じるといえる．

論文[8]ではカレースープの熟成に従って味センサで測定を行い，塩味，うま味，渋味の変化があることがわかり，論文[8]では水，クエン酸ともに対数で近似し，それぞれ順行においてはすべて増加することが判明している．ここR2 = 0.996, R2 = 0.951 の決定係数を得ていた．今回，前節とから，カレースープの味を 1 日ずつ変化させるためには同じ方法で，比率一定の条件でこの近似式を探索したとこ

100g あたり塩化ナトリウムを 6mg，379mg，447mg，グルろ，線形近似が優れているということになり，水とクエンタミン酸ナトリウムを 8mg，14mg，65mg，タンニン酸を酸の近似式はそれぞれ y = 7.519 x，y = 0.1838 x，決定係数3mg，22mg，50mg 加えればよいと算出している．またそれはそれぞれ R2 = 0.9788，R2 = 0.8767 であった．

ぞれ近似を行っており，対数近似，指数近似，多次近似と図 6 のグラフと見比べると，論文[8]では対数近似によって下に凸なカーブとなっているのに対し，線形近似はそれ異なる式によって，決定係数 R2 = 0.9481, R2 = 0.9326, R2 =0.9926 のモデル化を行っている．

を無視して一定に増加しているのが視覚的に気になる．そこれを，これまでと同じ方法で比率一定条件で近似する

こで，その差が大きくなるであろう，トマト 100g あたり水と，二次式での近似が最適とわかり，スケーリングして以2g の差がある 2 日目の値について実食で確認した．しかし，下の近似式を得た．塩化ナトリウムは y = 33.7336 x2 +実食ではその違いを見極めるのは難しかった．塩味や酸味

7.1594 x，グルタミン酸ナトリウムは y = 3.8461 x2 + 7.1594の違いなら少しわかるかもしれないが，今回はうま味の違x，タンニン酸は y = 3.2353 x2 + 6.0223 x．そして，決定係数いとなり，概してうま味の差の識別は難しいからかもしれは R2 = 0.8577，R2 = 0.8708，R2 = 0.9647 と，当然ながら論ない．なお，もしこのデータを転用して，トマトスープな文[8]よりも下がっている．特に，先行研究で上に凸なモデ

どトマトを用いた料理にした場合は，塩味の違いを見極めル式となっていた塩化ナトリウムについて，今回は下に凸られる可能性がある．そもそもこの場合は希釈によって薄な二次関数となっているため視覚的に気になる(図 7)．そこめられる塩味のぶんを添加する必要が出てくるので，転用で，特にその差がある 2 日経過後の塩味が，1 日経過後，3の例まで考える必要はないかもしれない．また，決定係数日目経過後と比べてどう感じられるかを実食した．これにに違いがあるにもかかわらず，酸味について先行研究とのついては，なぜか本稿のほうが自然な変化に感じられた．

差は感じられなかった．

たしかに，もとのデータを見ると， 2 日経過後の塩味の測定値自体が高すぎるのではないかと思える．論文[8]ではそのデータにひっぱられて下に凸な対数関数で近似されていたが，むしろ今回のほうが，リアリティの高い結果になったのかもしれないと思っている．
さて，論文[8]では，1 日目の酸味変化があまり感じられないため，そもそも主要パラメータから抜けていたが，2 日目，3 日目になると酸味の情報が無視できない程度になることがわかった．そこで，本稿ではさらなる改良として，これを表現すべく，同じ二次関数としてクエン酸をモデル化し加えることにした．3 日経過後の酸味上昇の換算値がクエン酸で 100mg 相当であったことから，この点を通るよ図 6

トマト逆行の比率一定条件での近似結果．

うな式 y = 6.8569 x2 + 12.7638 x とした．この改良を行って実食すると，3 日経過後の味表現によりリアリティが感じられた．

© 2024 Information Processing Society of Japan407

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いものの，かなり多くの量の希釈となっていくため，粘性・香り・辛味といった観点で，逆行日数が増えるほど再現性が低くなると感じた．これについては論文[8]のレシピでも同様であった．なお，希釈に用いる水は，３日逆行させる
場合はそのカレースープの半分ほどになるため，あふれこそしないがスプーンの容積ぎりぎりの数値であるといえる．
スプーン内の規定量の 5ml に対して，2.5ml の水を出力すれば 7.5ml となり，容積 8ml のスプーンはほぼ全体が満ちる．食するとき，丁寧にスプーンを口に運ばないとこぼす可能性もある．
図 7

カレー順行の比率一定条件での近似結果．

4. 考察
本稿では，混合した単一のタンクでの調味食器によって，3.4 カレーの味変化（逆行）

論文[8]で示した味のタイムマシンの再現ができるかを，トカレーの場合，順行は塩味・うま味・渋味・酸味が全てマトとカレーの例で行った．その結果，これらの事例にお増えていくプロセスであるため，逆行の場合にはこれを希いては，順行・逆行ともに，比率一定での近似が可能で，釈する方法しかない．論文[8]ではカレースープの味を，1 日実際に食してみてもほぼ同じ再現性であるといえる．

ごとに逆行させる場合は 100g あたり水を 5.46g，52.6g，ただしこれは，あらゆる味の時系列変化が比率一定で近51.6g 加える必要があるとしている．この計算において，前似できるという意味ではない．たとえば論文[8]ではウィス

節で述べた塩味のデータ異常にひっぱられ，論文[8]では y

キーを熟成経過における成分分析結果を記している（図 9）．

= 44.799 log(x) + 9.7968 という対数近似で，決定係数は R2

総酸（主に酢酸），エステル（主にエチルアセテート），タ= 0.854 と低めである．

ンニン（主にエピカテキン）の増加量はそれぞれ増加量が異なり，総酸，エステルに比べて，タンニンは 6 年が経過したあたりから増加量が落ちているのがみてとれる．このような増加傾向は，当然ながら比率一定の条件で再現することはできない．今後は，比率一定の条件で再現が難しい
事例はどんな食品なのかを探していきたい．

図 8

カレー逆行の比率一定条件での近似結果．

本稿ではこれをモデル化するとともに，前節で提案した酸味の添加に対して，中和剤（炭酸水素ナトリウム）の添加を行うこととした．さらに論文[8]では，希釈による甘味の減衰が問題視されていたため，今回のレシピでは 3.2 節同様，希釈に応じたスクロースを添加する改良を行いたいと考えた．このことから，水，スクロース，炭酸水素ナト

図 9

リウムの添加を考えることとし，線形近似が最適となった．

[13]のデータに基づいて著者が作成（[8]より引用）．

成分分析に基づくウィスキーの経年変化．

希釈の水は y = 17.2 x となり，決定係数は R2 = 0.809 と論文[8]を下回った．また，これに合わせて添加するスクロー

Chronospoon ハードウェアについては今後も改良を続け

スは y = 0.459 x とした．希釈に伴う添加であるため決定係ていきたい．外装の追加だけでなく，もっと全長を短くで数は水と同じであるといえる．また，中和剤の炭酸水素ナきないかについても検討してきたいと考えている．注射器

トリウムは 3.3 節で加える酸に基づき y = 0.034 x とした（図は，その構造上，長さが必要となっているが，蛇腹スポイ8）．これについて実食したところ，論文[8]との違いは少なト（図 10）であればもっと短くできるはずである．

© 2024 Information Processing Society of Japan408

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参考文献
NTT ドコモ．[プレスリリース] 世界初！6G 時代の新しい価値を提供する「人間拡張基盤」に味覚を共有する技術を開発| お知らせ | NTT ドコモ
https://www.docomo.ne.jp/info/news_release/2023/12/21_00.html[2] 「あなたと世界を変えていく。」 フィールテック・味覚共有篇 30 秒 https://youtu.be/NqKSoTAu-90[3] 宮下芳明, 村上崇斗, 大友千宙, 深池美玖. TTTV3 (TransformThe Taste and reproduce Varieties): 産地や品種の違いも再現する調味機構と LLM による味覚表現. エンタテインメント
コンピューティングシンポジウム 2023 論文集. Vol.2023,
pp.236-243, 2023.
[4] 村上崇斗, 宮下芳明: ポンプ混合式調味家電 TTTV3(Transform The Taste and reproduce Varieties)の設計と実装, 第28 回日本バーチャルリアリティ学会大会論文集, 2023.
[5] 彭雪儿，深池美玖，笠原暢仁，村上崇斗，吉本健義，湊祥輝，富張瑠斗，宮下藏太，川田健晴，宮下芳明．産地の異なるカカオの味の違いを定量化し純物質で再現する手法，エンタテインメントコンピューティングシンポジウム論文集，
Vol.2023, pp.390-393, 2023.
[6] 金珉志, 村上崇斗, 宮下芳明: ボトル装着型調味家電 TTTVinを用いたワインの味再現, 第 31 回インタラクティブシステ
ムとソフトウェアに関するワークショップ(WISS2023)予稿集, pp.1 - 3, 2023.
[7] 宮下芳明．TTTV2（Transform The Taste and Visualappearance）： 食品の味と見た目を変える調味家電によるテ
レイート，エンタテインメントコンピューティングシンポジ
ウム 2022 論文集，Vol.2022，pp.143-150，2022．
[8] 宮下芳明: Taste Time Machine : 食品を過去や未来の味に変える装置の実現に向けて, 第 31 回インタラクティブシステムとソフトウェアに関するワークショップ(WISS2023)予稿集,
pp.55 - 61, 2023.
[9] 藤澤秀彦, 宮下芳明: Taste-Time Traveller：食品の時間を操る
味覚 AR 装置, 第 31 回インタラクティブシステムとソフトウェアに関するワークショップ(WISS2023)予稿集, pp.1 - 3,2023.
[10] 宮下芳明．液体噴霧混合式の味ディスプレイの試作，第 29
回インタラクティブシステムとソフトウェアに関するワークショップ(WISS2021)論文集，pp.121-127, 2021．
[11] Homei Miyashita, Yoshinobu Kaji, and Ai Sato: Electric Salt:Tableware Design for Enhancing Taste of Low-Salt Foods, The
36th Annual ACM Symposium on User Interface Software andTechnology (UIST ’23 Adjunct), pp.1 - 3, 2023.
[12] デリコ, 味覚検査キット（味覚キット PRO）. http://www.edelico.co.jp/?page_id=119[13] Baldwin, S., & Andreasen, A. A. Congener Development in
Bourbon Whisky Matured at Various Proofs for Twelve Years.
Journal of AOAC INTERNATIONAL, Vol.57, No.4, pp.940–950,
1974.
[14] Tasun 4ml ピペット https://amzn.asia/d/bDjMwqg
[1]

図 10

小型化のために採用を検討している
Tasun 蛇腹ピペット[14]．

本研究がもたらすビジョンは，論文[8]とほぼ変わらず賞味期限の撤廃やそれに伴うフードロス削減である．特筆すべき点は，調味食器を用いた味変化の場合，従来の調味家電（TTTV，Taste-Time Traveller）と比較して待ち時間が短縮されることである．変化させる食品の量はスプーン 1杯ぶんの 5ml にすぎない．このため，添加する溶液はさらに少なく済み，手軽かつ高速に味を変化させられる．
提案システムの応用範囲は論文[8]で述べていることと同様，幅広いと思うが，たとえば食品の熟成について学ぶ教材として教育効果が高いと考えられる．食品の熟成は時間を要するプロセスであり、その変化を観察することは一般的には困難であるが，瞬時に様々な時点での熟成過程の味が出力できることは大きなメリットである．また現在，実装の容易さから，Chronospoon を量産し始めているが，両手にそれぞれ Chronospoon を持ち，異なる時間の味として出力して，２つのスプーンで味比べをすると，より理解が深まるかもしれないと考えている．
最後に，味の経時変化の再現とは関係なく，本稿は調味食器の設計指針に大きな貢献を果たしている．これまでの調味家電は，食品の味全体を変化させるのに十分な量の味溶液タンクをもち，それらを混合できる機構と，食品に添加する機構を持っていた．しかし，テレビ CM「あなたと世界を変えていく。（フィールテック・味覚共有篇）」[2]で示されているように，「十分な量の味溶液タンクをもち，それらを混合できる機構」と「食品に添加する機構」を分離し，前者は調味家電を設置するスプーンスタンドに搭載し，それで混合した溶液を適宜補充する構造にすれば，調味食器は大幅に計量小型なものとして設計できることになる．今後はこのような母艦と子機に分離する方針で調味食器のデザインを検討していきたいと考えている．

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