第985号（令和３年４月）● http://www.zenkaren.net/

新型コロナで経営に困っている
機会の減少に資する、製ジネス枠として対人接触

さらに低感染リスク型ビの Ｉ Ｔ 補 助 金 を 含 む ）。

・補助対象経費［通常枠］

枠）

リスク型ビジネス枠特別・小規模事業者、低感染

経費、運搬費、クラウド

機械装置・システム構築

要な設備投資、システム

サービス利用費、原材料

品開発、サービス開発、構築、販売促進費等につ費、外注費、知的財産権

費、技術導入費、専門家

限 １ 億 円 ）、 緊 急 事 態 宣

いては、補助率を引き上等関連経費［低感染リス

生産プロセスの改善に必％以げて支援される。

業の場合は休業手当等のの休業について、中小企

４月１日～今年４月末）可能。

ている。再度のご相談も融資の上限額が拡充され担保・据置で最大５年のれており、ウィズコロナ

にシステム導入費も含ま円）が支援。

言特別枠（売上高上減少）では最大３／４

４／５を助成。また、解・日本公庫国民事業、民時代に対応できるＥＣサ～２／３（小規模企業者■新型コロナ対策資本性・貸付期間：

年、 年、５年１ヶ月（期限一括償事業の活用を検討して還）日本公庫及び商工中金

いる場合は、日本政策金劣後ローン

ク型ビジネス枠］上記に・補助金額

加えて、広告宣伝費・販

緊急事態宣言による売雇等をせず雇用の維持に
間金融機関→最大６千万イトの構築にも利用できが、金融機関が資本とみ融公庫、商工組合中央金

前々年）比

％以上減少

日公募開始）

百～１千万（従業員規模に応じて上

円

売促進費

製造業経営者に支援策を拡充
現在、新型コロナで経営に困っている製造業経営者に対し、ＥＣサイト
構築の対象となる事業再構築補助金をはじめ、各種の支援策が継続・拡充されている。利用可能な支援措置は次の通り。
限５百万円～千５百万・補助率１／２（通常）

上減少に対し一時金を支努めた場合は、全額助成
円

る。
（３月

■緊急事態宣言の影響緩給。飲食店の時短営業やされる。さらに、助成額

・日本公庫中小事業、商なせる資本性劣後ローン庫等近くの経営相談窓口

同事業では、補助対象

不要不急の外出・移動のの上限が対象者１人当たを供給し、民間金融機関まで相談されたい。

工中金（危機対応融資）

感染防止対策を行いなからの円滑な金融支援を万万円以した中堅・中小事業者に対して、法人は内、個人事業者等は資

り１万５千円／日に引きがら、前向きな設備投資促しつつ、事業の成長・も、支援策がある。詳細

１～３月のいずれかの売をしたい場合、ものづく継続を支援する。

は次の経済産業省の特設■雇用調整助成金■ものづくり補助金

ウィズコロナ時代の経り補助金が活用できる。

・貸付限度：日本公庫国ページを参照されたい。

→最大３億円済社会の変化に対応する

新製品・サービス開発や民事業７千２百万円、日上げられている。

売上減少に伴い当面のため、新分野展開や業態

生産プロセス改善等のた本公庫中小事業・商工中

上 が 対 前 年（ ま た は 対運転資金を調達したい場

転換などを行う事業者にめの設備投資等をものづ

金７・２億円■事業再構築補助金

合には、政府系金融機関

対し、設備投資などの取くり補助金で支援（従来■実質無利子・無担保融・民間金融機関の両方で組費用の最大２／３（上https://www.meti.go.
jp/covid-19/

また、掲載した以外に円以内の額を支給する。

実施する実質無利子・無和に係る一時支援金

自粛により影響を受け、10

令 和
２年度優良経営食料品
小売店等表彰事業（茨城県筑西市）▽㈲湖月庵・上野貴則氏を販売している。

まゆ玉贅沢抹茶と福は栗県の食材を用いた、きぬロジェクトに取り組み、

作品コンテストではスタしている。北海道洋菓子

使った旬のケーキを提供

くん」など地元の材料を▽（合）ほくろ屋菓舗・山化促進機構会長賞◎（公財）食品等流通合理した。

使ったロゴどらも商品化

茨城県国体の時、下館市にお土産が無いことか

ッフ２名が入賞。
の中小の食料品小売店、

田泰史氏（香川県綾歌郡◎農林水産省食料産業局（公財）
食品等流通合理長賞化促進機構会長奨励賞

また、食品流通の効率化、 真岡鐡道ＳＬ運行をテー

充康氏（北海道北見市）

オリジナルロゴを焼き▽㈱アポロン・吉田光良

化促進機構主催による

常呂町寺町農場のさつ印に押したどら焼き「ロ綾川町）
鉄道ファン向けに商品

まいもを使用したスイー

氏（三重県伊勢市）▽㈱などを発掘し、表彰する。 化、煙を上げて走るＳＬ

どを共同で展開する組合を表面に描いた専用パッ

ゴどら」を販売。疫病退マに「ＳＬこっとん」を料品小売店等表彰事業」

ケージを作成した。
また、 トポテト、まるまま１個散の妖怪「あまびえ」を環境対策、地域活性化なの受賞店がこのほど決定

菓子関係の受賞者は次のの桃が入った「まるもも「令和２年度優良経営食した。同事業は独創的な通り。

ＪＲ東日本の６次産業プ◎（公財）食品等流通合理経営技術を駆使し、優れ◎農林水産大臣賞

氏（静岡県湖西市）

た業績を上げている全国・谷津 ▽㈲いさごや・中神年成
La Natureve◎日本経済新聞社賞

ら、館最中を開発した。

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

緊急対応期間中（昨年

26

20

30

30

60

全国菓子工業組合連合会
理事長 齊藤俊明
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員：   600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円

菓子工業新聞発行人
11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授

50

第985号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和３年４月15日

徒達による合同学生祭が福井県の大学６校の生部

福井県菓子工業組合青年生会和スイーツフェア﹂

員会主催第４回ふくい学

・﹁ふくい学生祭実行委○全菓連理事長賞

福井県の大学生が自主子の実演販売を行った︒

学生の自らの手による団製造講習を催した後に︑学生達にみたらし団子のを実施︒その他︑前日にのデモンストレーション

ジョンを使った上生菓子切りの実習体験や大形ビ

あれば積極的に協力して後も福井学生会の要請が継続性が期待できる︒今いうこともあり︑今後もわれる学生祭は２回目とスイーツをテーマに行ったと思われる︒

組織のアピールにも繋が井県知事も来場され組合思われる︒また当日は福を届けることが出来たと層の方々に和菓子の魅力とが出来た事で︑若年齢を商品化していくのですす︒学校側に相談し作品トで販売をしておりま

作品を商品化し︑イベン

川県エントリーで優秀な

全国和菓子甲子園の香工業組合青年部

青年部活動﹂香川県菓子リー作品販売を主とした

・﹁和菓子甲子園エント○全菓連青年部部長賞た︒

る大変意義深い活動だっ子業界のＰＲにもつなが加は６件︑イベントでの販売を兼ねたイベント参全国和菓子甲子園作品

おります︒

和菓子甲子園を楽しんで渡したり︑県独自で全国賞状を作って生徒さんにとともに︑金・銀・銅と査結果を学校側に伝える

制作しました︒県での審ルとしてノボリ・横幕もおりますので︑販売ツー

祭りイベントを開催してして︑年２回ほどお菓子です︒毎年恒例の行事と売するといった取り組み

度向上に繋がると思いまり上がっていく事が認知が高いので︑県単位で盛ます︒全国ではハードル

が最終ゴール地点と考えわるのでは無く︑商品化

以上は︑コンテストで終ントリーしていただいた

全国和菓子甲子園にエ

していこうと思います︒作りが盛んな県﹂を目指

き込み﹁高校生の和菓子する事で色んな高校を巻

後もこの様な活動を継続ありませんでしたが︑今川県からのエントリーは回全国和菓子甲子園の香コロナ禍のため︑第毎年行われており︑今回開催しているこのイベン
いきたいと思う︒
が︑菓子は青年部の菓子品︑全トで生徒さんと一緒に販

は和菓子をメインテーマ
トは会場が福井駅前とい福井県内６大学の学生屋が作り︵考案した生徒

作品商品化数はことができた︒福井県菓

に開催︒福井県菓子工業
うこともあり多くの来客や一般消費者に対して和さんが菓子屋で一緒に作いく工程を見てもらうこ

組合青年部が全面的なバでにぎわった︒イベント
菓子の魅力を伝えること

全菓連青年部褒賞制度
審査発表会 ︵申請書から抜粋︶

ックアップをすることに自体には多くの学生が関

限定販売を行なった︒ま子の製作ならびに当日にお菓子が実際に作られてディアを基に作成された係しており︑学生のアイの菓子のトレンドを掴む

交流することにより今後ができ︑また若い世代と生徒さんが考え︑イベン

ージデザインとポップはる場合もあり︶︑パッケ

社ありました︒りによる青年部入会が

国和菓子甲子園との関わ子屋の認知度も上げていり︑和菓子の認知度や菓す︒学校と菓子屋が繋がより︑学生が考えた和菓

1

11

この週は︑６階大催事ア﹂に来場されました︒

客様が﹁いちご大福フェ

晴れ間も見え︑多くのおりましたが︑次の日には１月の大変な思いがよぎので︑その効果が土曜日

州展﹂を取り上げていたの民放テレビでは﹁大九す︒確かに連日富山県内

さんは思われたそうで初日は︑生憎の大雪で︑ ものだと富山大和の社員ました︒なんとお目当てに地下１階へ走り出されプンするとお客様は一斉た︒しかし︑お店がオー

思議ではありませんでしに爆発したと考えても不

昨年月に開催された

運べないお店が出店して人以上のお客様が並ばれ山大和さんの開店前に個納品のお店か納品するお店もありましたが︑この日は午後４時過ぎには全店完

く︑全国和菓子甲子園を有効活用する香川県の取り組みです︒○優秀賞２件︵申請順︶・﹁ 医 療 従 事 者 支 援 の 為の菓子寄贈﹂石川県菓子工業組合青年部

・﹁ 滋 賀 大 学 × 京 都 府 菓子工業組合青年部﹁お菓子の科学プロジェクト﹂〜和菓子作りにおける不思議の探求を通じて︑科学的探求への動機付けの仕組みを作る〜﹂京都府
菓子工業組合青年部○特別賞２件︵申請順︶・﹁ に っ ぽ ん の 宝 物 Ｊ Ａ

ＰＡＮグランプリ出場﹂

献菓式﹂

宮崎菓業青年会
・﹁ 笑 わ ず 餅

大阪府生菓子青年クラブ

きたこと︑出店者が増えて魅力が増したこと︑いちご大福の存在が増した日︵日︶も追加発注︒ ことなどがあげられまし売︒この流れが加速し２
月

も︑お客様の欲求を刺激と言われる今の時代で改めて︑物が売れない感じました︒

決定打にはなってないと日︵火︶︵最終祭日︶ た が︑﹁ こ れ だ ﹂ と い う

重ねて認知度が上がってしていたのですが︑回を今回の大盛況の要因を話

後日︑富山大和さんとい ﹂﹁ 人 に 上 げ た い ﹂ を解決することでまだまだお菓子は売れることを確信できた﹁いちご大福フ

取締役社長・中尾吉成

事長・㈱中尾清月堂代表

富山県菓子工業組合理

らしいと再認識しました︒ ェア﹂でした︒

菓子の魅力は本当に素晴

ちご大福おそるべし︒おう驚異の伸びでした︒い

前年比１４０・１％といら今年は１３︐４４０個︒ し︑﹁買いたい﹂﹁食べたは昨年の９︐５５０個かた︒期間中の総販売個数の売り上げとなりましり︑１週間を通じて最高はさらに追加発注とな

２月

21﹁いちご 大 福 フ ェ ア ﹂場で﹁大九州展﹂も同時

日を追うごとに盛況に﹁とやま菓子まつり﹂とは﹁大九州展﹂

昨年のちご大福フェ

で は な く︑﹁ い登場のお店もあり︑日ごア﹂だったので店舗に増え︑尚且つ初店されるきっかけにもなとにお客様が増え︑午前す︒口コミやＳ

りたくさんのお客様が来

店舗から今年は開催されていたため︑よ〜フェア﹂が催されました︒ りました︒コロナの影響中で品切れのお店も出る

たリピーターので旅行に行けないなら︑出店者は全て富山県菓子異変が起きたのは︑２ＮＳを見てのご工業組合に所属されていべようという方や︑県内方々が大勢押しいるから買いに行こうとているのです︒てっきりら１日４００個

月

いう方︑両方の需要がよ

６階催事場の﹁大九州展﹂

でも遠くてなかなか足をり相乗効果を生む結果とを目当てに並ばれているす︒１日１００

なりました︒

かけられたので日の土曜日です︒富など好調なスタートが切富山大和 いちご大福フェア

少しでも旅したつもりで50

来場者さん︑ま23れました︒

る組合員さん︒毎年出店者が増えることで︑当然ながらいちご大福の種類も豊富になり︑よりたくさんのお客様に興味と関心を持ってもらうことを
富山大和さんは狙っておられました︒

20

23

富山
大和



た青年部会員による練り

10

同じ富山大和地下１階特設会場にて︑２月

10

山日の１週間﹁いちご大福

17

富九州のおいしいものを食1111

令和３年４月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
子

工
菓
（第三種郵便物認可）

第985号

お菓子のスタンプラリー

好 評
だった

２年

月１日から

月

で苦境にある菓子業界をもらおうと新型コロナ禍

子の良さの再発見をしてコロナ禍で地元のお菓

イツ・ツーリズム﹂が御ラリー﹁あがらの街でス

７社でお菓子のスタンプ

県菓子工業組合御坊支部

菓連の指導の下︑和歌山

ると言う内容で豪華景品が集め応募すると︑抽選で品を購入してスタンプを７軒のうち５軒を回り商

日あま

名様に当た

支援する農林水産省・販り繰り広げました︒

協力しておこない参加店

た︒和菓子・洋菓子店が日まで繰り広げられまし12

坊市内・日高川町で令和

あがらの街でスイーツ・ツーリズム

11

売促進緊急対策事業を全配布されたチラシ

40

50

13

ンキューの日︶に行いま

絆プロジェクト群馬県菓子工業組合でも大変厳しい状況にあり︑温泉観光地各所では外出自粛による観光客の減少が売上減をもたらし︑百貨店やイベントなから私たちの生命を守っ波︑第三波の感染拡大は新型コロナによる第二した︒

く割り込むような状況で粛により前年売上を大き

どでも催事販売などの自てくださる医療従事者の群馬県でも多くの感染者

コロナ禍で大変なのはした︒

皆様へ感謝の気持ちを込を出してしまいました︒

私たち菓子業界だけではゅう﹂和菓子・洋菓子セ

表銘菓﹁つりがねまんじ

大キャビア︑この地方代

伊勢エビ︑熊野牛︑近した︒

たと大成功と喜んでいまたと新たなお客様が増え

氏はお菓子が美味しかっった︒

立て替えの負担が大きか終了後に支給されるので難いが補助金がイベント

市民や近隣の町の方々がたるとのことで初めてのるのかが分からないまま補助金が本当に決定されした︒一番苦労したのは請書類や手続きが大変で農林水産省と交渉して申は︑応募するのに何度も菓処ふく田︑ケーキハウ

参加店を述べられていました︒

画を取り入れたいと感想

地域に密着した新しい企かったこれからも色々とに反響があり実施して良委員長黒田量也氏︵雲水︶ 試みであったが予想以上

和歌山県では初めての多く来てくれました︒実

準備を進めたので当初予

スムーラン︑雲水︑伏見この企画立案した実行

行委員会事務局の﹁郷土定していた日程のチラシ屋︑メルヘン洋菓子店︑ットなど１万円相当が当銘菓ふく田﹂の福田正芳の印刷が出来ず２ヶ月遅ボナペティ・ヤナギヤ

事務局長・高橋義明

和歌山県菓子工業組合

湖月堂︑郷土銘れとなり何回も会合を重ねた︒諸経費全般に補助金が支給されるので有り

応援している私たちがいせるよう︑また陰ながら

安らぎのひとときを過ご療に従事する方々が心の長や本部役員の発案で医考え︑当組合の石川理事

きることは何かないかとの の感染症指定医療機を添えて３月９日に県内

とつに感謝のメッセージ

００個のお菓子ひとつひる組合員もおり︑約６０での協力を申し出てくれてくださるお店や︑無償外視したお菓子を提供しで︑このように後ろからの無い大変な職務の中誹謗や︑これまでに経験す︒時に心無い人からのていただき感謝していまる病院にお菓子を寄贈しロナ患者を受け入れていて伝え︑武藤部長は﹁コ菓子をお贈りする︑絆プとができました︒

関へ一斉にお届けするこことを本当に心強く思い支えてくれる人達がいる

合各支部に協力をお願い

製品に限定して県内の組で︑個包装がされている程度は日持ちするもの

ため︑お菓子は４〜５日が不規則な可能性もある

日勤や夜勤など勤務形態

お届け先が病院のため療に従事する方々が疲れが︑せめて甘いもので医な厳しく侘しい春ですの花見も制限されるようました︒
石川理事長は﹁桜表としてご出席いただき

武藤様に医療関係者の代れ︑県健康福祉部部長のはお菓子の贈呈式が行わます︒っていただきたいと思い

お身体も大切にして頑張様には引き続き御自身のますが︑医療関係者の皆り今後の収束が期待されワクチンの接種も始まます﹂との感謝の言葉をしました︒一個当たりのた体と心を癒していただ

また同日︑群馬県庁で予算を決めて各支部で組けるよう︑その一助にな

理事長・沼尻好彦

群馬県菓子工業組合副述べられました︒

合員に協力を呼び掛けたした︒

ロジェクトを立ち上げま12は︑新型コロナウイルス

めてお菓子を届けようと度重なる緊急事態宣言のそのような激務の日々す︒に励んでくださっていま

守る最後の砦として業務状況の中︑私たちの命をまで以上に多忙で困難な

通常の業務に加えてこれ

医療関係者の皆さんは︑者などの対応に追われる

リスクのある中で︑感染ありません︒自身も感染いう企画を︑
３月９日︵サ

絆プロジェクトるという思いをこめてお
影響で︑県内の菓子業者 の病院の皆様に私達がで ところ︑その予算額を度 れば﹂と県組合を代表し医療従事者の皆様へ感謝のお菓子を贈ろう！

参加店７社

和歌山
馬
群

第985号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（３） 令和３年４月15日

関わらず女い」など、体力的にも過き 場 は 酷 暑 」「 番 重 は 重用 」「 オ ー ブ ン な ど の 焼

うになりましズに行われるよ

イクルがスムー

提案・改善のサが議題に上り、ないか、この工程を先にで計測。改善することは間ごとにタイムスイッチ

小さな業務の流れを一時

それらの数値を検証し、ます。各部署の管理職はます。

主導で楽しく活動していプレイ委員会など、社員会②衛生委員会③ディス

ェクトチーム①ＱＣ委員になくてはならないおり 組 み、「 地 域 の お 客 様

やるべきことを真摯に取を毎日斉唱しながら、今是である「打つ手は無限」

納富輝子さん

性の発言力

酷 な 現 場 で す。「 砂 糖 １た。女性ならで

㎏で業務

が弱く、女

㎏ に 」「 ス

糖や小麦粉は

性ならでは
袋当たりを

が多いにも

弊社が存在していることの生活者と全員経営方針会議に感謝です。さらに支援

変わらないために変わり続ける■歴史と変遷
創業より今年で１０１

菓子店と、時代の要請にそして現在の３代目は洋■抱えていた課題

いています。

のお付き合いをさせて頂より、弊社もその時代の

この激動のコロナ禍に

社員一丸となって日々精店」であり続けるよう、き、組合員へ聞き取り取に振り分け、その売り上文を受け、４店舗に平等ております。桜餅、柏餅、をしていきたいと考案し町に色々なお菓子の提案

イチリュウ）専有限会社一柳（パティ

したら作業効率が上がる

しての声が

導入」
をすることにより、 勤務の社員がいる事や、てはとても大切な要素で合わせながら業態を変えり、活動をしております。 材を考えたのですが、新げの中より会計担当者が笹餅など季節に関した物

また、自主的なプロジ

はの生活者とし

届いていな

男女問わず「授業参観」

す。

ポットクーラーの設置」

いただいているお取引業

い現状があ
体力的な負担を軽減し、「ＰＴＡ活動」なども事■組織の仕組みについて

年になります。初代はアりました。
全てのセクションが体験

前申請して積極的に有給管理会計制度を導入し進してまいります。

■取組とそできることにより、菓子を取得できる環境を整えて、その数値を毎月細か

潮流に飲み込まれ、かなの成果作りの総合的な技術が習ています。パートでも有くチェック。そのことにのでは…とＰＤＣＡを回

年以上

〈整備・制

得でき効果的な人材育成

給休暇の取得はほぼ全員

より原価率の変動、人時ての視点やアイ

製菓の製造現場は女性度面からのにつながっています。

が取れています。

生産性、人時販売高、返「粉振機や割卵機などのています。変わらないたにとって体力的に過酷な

女性従業員〈福利厚生の整備〉■女性管理職の登用促進

品率、各部門の利益など

メ屋、２代目は和菓子屋、 者様も６社ほどめに変わり続けることが労働環境でもあり、更にフォロー〉

また、育児休業取得率

女性の管理職を増やすを把握することにより数りの売上が落ち込む局面

弊社の創業の精神。変わ結婚を機に退職するスタ

菓子作りも年々増え現在では子供ことによって、商品開発

値が表すことで各店舗、しながら、日々改善してらないものは社員の生活ッフが多くいました。まは華やかなの成長に合わせての働きや価格設定、販売の技術部門への評価ができてい

デアや感性は菓子屋としを守る事。さらに、理念
た、女性の様々な人生のイメージで、女性パティ方を選ぶ環境を整えていなどのきめの細かいことスリーである「お客様の幸福シ
ライフステージで多様な育児、子育てとの両立、シエの憧れでもある反ます。正社員でも６時間もありましたが、政府のーンのお手伝いをするこ
働き方を選べるような環介護などで離職率が高い

面、実際に勤務すると「砂います。

とが私たちの喜び」とい境になっていないことに事。さらに、女性従業員

務取締役・納富輝子

うことです。お客様から課題を感じていました。

施策に助けられたり、社喜ばれ支えられて今日の型コロナウイルスの影響

一年分の組合の会費（賦三支部】【むつ下北支部】 域で、それぞれのまとま••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

野辺地町は青森県の中でその取材もままなら等、町民にとっても身近の７支部で構成されておりますが、上十三支部は央右側に位置しており、課金）を差し引いた残額

青森県菓子工業組合

支部内でも
「上北地域
（野

ず、今回は野辺地町の組ザーが開催されでは毎年秋にバ

当町の中学校

店舗が青森県菓人の地域で、４

口１３，０００

野辺地町は人感じているのではないで金の負担が少ないように払いしていない為、賦課入しております。 員にすれば現金を直接支子工業組合に加しょうか。これからは賦ます。そのせいか、組合合へ賦課金を納入してい出しから差し引きし、組壇に供えたり、昔から行餅は墓石に供えたり、仏売しております。この笹うお菓子を各店が製造販ということで、笹餅とい毎年６月４日に旧の節句

当町の野辺地町では、

会社データ

藤文雄

事 長（ 上 十 三 支 部 ）・佐青森県菓子工業組合理す。

店にできるのか思案中でもどうしたら持続可能なない今、当組合、当支部

まだまだ終息されそうもの新型コロナウイルスがったと聞いています。こびかけ、参拝者は少なか

昨年の６月は残念なが地元、野辺地町ではこのており、当組合

課金納付以外に、組合員

わている行事です。青森うです。そして、この笹にケーキを発注の利益に繋がるよう、こ

県内ではとても珍しいよ

いか検討していく余地がしてくださいまのバザーだけに頼らず、このシステムにより、す。組合では注ら新型コロナウイルスの一部がむつ湾と太平洋に

19 名中 12 名

笹餅を親戚・友人の方々

辺地町）」「三沢地域」「十【上十三支部―野辺地
地域】の事業のＰＲ。

正社員 65 名•••••••••••••••••••••••••••••

従業員数

餅は組合に加入しているな物から手掛けていけな

1919 年（創業 101 年）

あると思っております。

を各店に支払います。

菓子製造販売（店舗 13 店舗）
毎月の賦課金の集金は行合の現状をお話ししたい

男性 15％

女性管理職

パート 159 名

創 業 年

影響で、寺でも自粛を呼位置しております。菓子業に送る風習が今でも残っ和田地域」と、広域に渡福岡市中央区清川 2 丁目 16 － 5

４店とも製法が異なり、

弘支部】【南黒支部】【西所 在 地
わず、年一回の共同売り

青森県菓子工業組合

女性 85%

従業員男女比

誠一

納富

ています。

と思います。

代表取締役

笹の包み方も違います。

工業新聞のテーマに基づ

代 表 者

種

パティスリー イチリュウ

号

屋

地元での菓子にまつわる風習っており、それぞれの地

野菜クッキー

支部】【八戸支部】【上十

楽しみながら作るクッキー

有限会社 一柳

50

は、
現在、【東青支部】【中

いがまんじゅう

大橋店

岡

35
20

福
森

青

令和３年４月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第985号

円スイ ー ツ が 大 集 合

旭川市 農産物組合と共同開催
イデアから「０１６６ス

０１６６スイーツ

甘やかシティＡＳＡＨＩＫＡＷＡ

温、アルコール消毒などことから、機会を見て再ね」との声も多くあった民でもある。岡山県から作りもなか。

んこを楽しめる星型の手【彩雲堂】松江市「満天」

菓子工業組合所属

夏の夜空いっぱいに瞬◇大切な商品にPL保険をご契約頂くことで『大切なお客様』を守ります◇● 更新申込締切日：2021年3月26日（金）

・販売した飲食物により、お客様に身体の障害（食中毒や病気・ケガ）を
1. 生産物賠償責任〈PL〉保険（基本加入） 組合員の皆様が製造与え法律上の損害賠償責任を負ったことで被る損害を補償します。

20-TC09997

ティラミスやスフレ、

マドレーヌなどの洋菓

円のスイーツを集めて販の感染対策を行いなが度開催できるように検討たび、この地を訪れ、輝鳥取県の実家に帰省して【寿製菓】米子市「鳥取「全国菓子工業組合連合会PL保険制度」のご案内

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３月
時～

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取扱代理店：全菓連共済ビルヂング株式会社／〒107-0062 東京都港区南青山 5-12-4 ☎03-3400-8901
引受保険会社：東京海上日動火災保険株式会社 東京中央支店／〒108-6111 東京都港区港南 2-15-2 品川インターシティー B 棟 11 階

コロナ禍で地元のお菓
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北海道菓子工業組合旭

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食中毒の発生により営業を阻害され、または休止を余儀なくされた場合、休業期間中の喪失利益（営業利益＋経常費）等を補償します。

看板・給排水設備など店舗施設の管理不備
や店舗における仕事の遂行により、他人の身体・生命を害しまたは財物を損壊したことについて法律上の損害賠償責任を負ったことによって被る損害を補償します。

（オプション）

2021年3月作成※このご案内は全国菓子工業組合連合会 PL 保険制度の概要を紹介したものです。
保険の内容はパンフレットをご覧ください。
詳細は契約者である団体の代表者に渡してあります保険約款によりますが、ご不明な点がございましたら代理店にお尋ねください。

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【風流堂】松江市

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事故受付
サービス

－365 日 24 時間のサポート体制－
東京海上日動のサービス体制なら安心です。
〈東京海上日動安心 110 番（事故受付センター）〉
事故のご連絡・ご相談をフリーダイヤルで承ります。 ○事故の受付・ご相談・受付時間：365日
24
時間
いざというとき、全国どこからでも、ご利用いただけます。
・受付：フリーダイヤル 0120-119-110 “事故は 119 番 -110 番”※この保険は全国菓子工業組合連合会が保険契約者となる団体契約です。

製造・販売等を行った食品に起因して健康被害等の発生またそのおそれがある場合に、その被害の発生または拡大の防止を目的として回収等の措置を実施することにより生じた費用を補償します。

対人事故の被害者への見舞金等の社会通念上妥当な初期対応費用の支出を補償します。

（生産物回収費用保険）（オプション）15

2019年度より補償を拡大し、充実した内容に改定しております。

5.リコール保険（オプション）12••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••星 取 県
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鳥取県は、
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＋

28

166

30

11
【風流堂】願い星

3. 食中毒利益担保特約

2. 初期対応費用担保特約

27
16

1

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（お申込日の翌月1日から開始となります。）● 新規申込締切日：2021年5月21日
（金）

制度の概要

10

北海道
取
鳥

第985号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（５） 令和３年４月15日

オンラインに よ る「春季例会」＆「和洋菓子講習会」
習会」（静岡県和菓子協
ロナ感染防止の観点から

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月理事長のあいさつではことが出来た。

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３月

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オンラインによる講習

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埼玉県菓子
工業組合

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京都府菓子工業組合青年部

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べにあかくん（左）と福蔵（右）

餅菓子にこだわりが深い

大画面で受講する皆さんった。

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1223

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さつま芋のホクホク感そ

画面で見る製菓講習会

玉機会を作ることができた

オンラインによる理事長あいさつ

埼

売していない商品・店舗

季節ものの菓子や、手にースが限られている中、社。スペという提案を青年部にいＪＲ京都伊勢丹に出店
月２日

階食料品売り13

京都府菓子工業組合青年部は令和２年

勢丹地下から２週間、ＪＲ京都伊12

場に催事出店した。

1

44

1

54

16

岡
静
京 都
青年部

令和３年４月15日 （６）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）

第985号

全国中小企業団体中央会では、佐藤智明氏（プルデンシャル生命保険株式会社・静岡支
社第二営業所）を講師に迎え「思考が変わる

その④

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スパークリング

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日、オンライ

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４月

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ショッピングセンター、

日イベント、イオン松江

信しています。そしてそ日～を知って、より喜びを感

目「捨てるピース」とな

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４月

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価値〟を見つけていただ
は気づかない〝本当の価

ればよいのですか？」プレゼン〟をしていただが明確にわかった後は、マーケット」には〝得意し、 ② ① と 考 え ま し ょ

くために、私は〝自分プ

値〟
が、聞く側からすると③ビジネスモデル

きました。その結果、そ予約のメニュー内容によ

不得意〟が必ずあります。 かに〝捨て〟いかに〝埋ークリングで最も重要な

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初に申し上げた事業の成う！と。

分の仕事を人に伝わるよ

前回お話しさせていた

い く 過 程 に お い て、
「捨

います。

ました。それは５人のエす。メニューと顧客の属感 〟 で す。「 自 分 の 価 値のはこの三つの要素のうに「話す」ことは本当

だいた「置くだけでモノてる」ことが難しいとい事例をお話しいたしま

ステティシャンそれぞれ性を考慮しミスマッチをと感じています。

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う相談は本当に多いでしょう。あるエステティに「メニューの得意不得

松江市

松山市

四国分社春季大祭、５月日、中嶋神社•••••••••••••••••••

ため、私は「経営者用」

ース」やお客様を少しずす。しかし私はこの「捨ックサロンの経営者からの価値〟となると私は確「社員研修用」など相談らしただけで大ヒットしてること」こそ！〝本当意」「 お 客 様（ 男 女 や 年対応をしていました。しいただいた方に合わせたた「食べられる消毒剤」

売上を伸ばしたいとの相エステティシャン５人にプレゼンシートをお渡しなどの〝本当の価値〟も、 の価値〟を明確にする、

25

19

菓子工業新聞送付先の住所・宛名等が、現在の表記と異なりましたら、都道府
県菓子工業組合へお知らせ
ください。

20

24

愛媛

宛名・住所のご確認をお願いします。

岩手

島根①商品・サービス

し〝シート通りに記入〟

齢層など）の得手不得手」 か月の売上げが佐藤智明氏（プルデンシャル生命保険株式会社・静岡支社第二営業所）
談をお受けしました。エ

コロナ時代にお金も時間も手間もかけずに対応する方法

この「捨てる」「分析する」 このコロナ禍において成思考が変わるだけで事業が変わるしていただきます。それ

30

第985号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新
業
子

工
菓
（毎月 15 日発行）

（７） 令和３年４月15日

日本菓子専門学校 岩崎 真岳 教師

冷ましていく。
〈焼成、仕上げ〉（そのまま、生地をほど寝かす）

分

最適な温度帯になったら❹火を付けた平鍋の上に紙を持ってひっくり返す。 ようふやかしておく、少底辺に虎模様が見えたら生地に泡が出て来て紙を掛け剥がれやすくなる

上げ、紙の上から霧吹きが崩れないよう帯状に切餡をのせ巻いていく。形❺焼き上がった生地に粒寝かしてしっかりと締ロール紙をのせ、紙の上❶卵をわりほぐし上白糖

らロール紙と一緒に取り

ある程度裏面も焼けた

った防湿セロファンなどに生地を小判型に流し入し経ち紙をはがしワタシ

まった生地に水を加え、で巻いて包装。

を加え、ホイッパーでかにあげておく。

硬さ調整するれる。

るくすり混ぜる。みりん

手焼きしたもみじ饅頭を考 案 中 で す。「 も う 一 度

験いただけるメニューを見していただくことがでみ方をお客様ご自身に発多くのもみじ饅頭の楽しで溶いた重曹、抹茶ペー

その場でお召し上がりい体 験 し た い 」「 お 友 達 やきれば、さらにわくわく••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

ただける空間にしました

お子様に勧めたい」と思していただけるのではな

みりん………………

ｇ

薄力粉…………１８０ｇ
ベーキングパウダーｇｇ

水約……………２００㎖〈どら粒餡〉

ストを加え混ぜ合わせる。

（現在は感染症対策のたっていただけるコーナー

いかとの考えに至りまし個分）

め、体験コーナーでの喫を目指し、日々試行錯誤た。

（

日（水）、 でより快適にお客様にお食 は 中 止 し て い ま す ）。

していきます。

幅広い年代の方にお楽

買い物いただける空間を実際にお饅頭を作り、焼『手焼き実演コーナー』

しみいただけるよう「こ……………１ｇ
れ火にかける。

完全に返していく。
❸餅粉が熱いうちに①を昨年の月

あんとチョコレートを使（ こ ろ こ ろ も み じ ）』 と供させていただきます。

のもと『 COLOCOLOMOMIJI ただくスタイルで、ご提お菓子の体験学習における意義 及び着工から約２年の月日を目指しました。

き立てならではの香りやでは、もみじ饅頭の新たろころ」とした可愛いサ

抹茶……………３・６ｇ

餅粉…………………
ｇ

体感していただきたい

用した体験だけでなく、昔ながらのもみじ饅頭❷別鍋に餅粉を水で溶い少しずつ加えながらホイ

経て、やまだ屋宮島本店

その中でも特にこだわ

生地の柔らかさ、焼き上な可能性に挑戦していまイズ感で、お好みの味に

小豆粒生餡……３００ｇ

ッパーを使って混ぜ合わがリニューアルオープン

った施設が『手焼き体験

がりの感動体験を通しす。従来の手焼きもみじ「ころころ」と変えてい（生地）せていく。鍋から大きめいたしました。リニューコーナー』と『手焼き実て、広島伝統のもみじ饅

饅 頭 に 加 え、「 も み じ 饅

ただけるようフレーバー

水……………………

「わくわく」や「ドキドいう商品を新たに発売し身にアレンジしていただを活かしつつ、お客様自お正月には紅白もみじ、ました。

抹茶もみじの手焼き体験

やまだ屋のもみじ饅頭

では、修学旅行等の団体

く、また発信していただ

く、そのような商品に育なども計画しております。 は季節限定商品を含め種類以上のフレーバーがリニューアルオープン

また新たな取り組みとんな味が食べてして約３ヵ月、コロナ禍

会場よりも広い体験スペ

みたい、もっとにより難しい状況が続いてていきたいと考えておこうあれば良ております。しかしながあります。しかしながらい」といったらやまだ屋は、コロナ禍

して、『作るわくわく』、様々な想いをおが収束し、また沢山のおースを確保しておりま

客様がお持ちで客様にご来店いただける

その日を目指して、日々前向きに様々な挑戦に取り組んでまいります。

かを追求してい課長・中村嘉孝

式会社やまだ屋

販売課

広島菓子工業組合・株く過程で、よりできることは何を叶えるためにそうした想いていました。

あるように感じります。

やまだ屋宮島本店

日々販売を行う中で、「こ手焼き体験

す。またベンチを増設し、 『創るドキドキ』をご体様の利用に備え、以前の『手焼き体験コーナー』 ゴールデンウィークにはキ」を詰め込みました。

島

23

広

12

たものを火をかけながら

がら途中で焦げないようのボウルに移し、完全にアル前の店舗から、店内演コーナー』です。とも頭の魅力を再発見してい頭をより身近に、より自グラニュー糖…１９５ｇ

さらに沸騰してきたら火ヘラを底から入れてい熱が抜けたら薄力粉、ベで販売できる商品量を１にリニューアル前からあただきたいと考えており

卵……………………３個を止め軽く蓋をして３時く。沸騰した表面の泡がーキングパウダー、抹茶・５倍に増やし、販売スった施設ではあります

ソースに付けて食べてい（どら粒餡）

25 15

新たなもみじ饅頭への挑戦❶サワリに水、グラニュ

間以上、蜜漬けし生餡になくなりクレーター状にを合わせふるったものをペースは約２倍に広げる

由に」というコンセプト

トレハロース………

ー糖、トレハロースをい蜜をすわせて休ませる。
なってきたら水飴を加え加えダマにならないようます。今後は従来のこし

上白糖…………１８０ｇ

砂糖が完全に溶け沸騰❷蜜を吸って水分が少な

溶けたところで火を止めが、宮島本店でお客様に水飴…………………

抹茶ペースト………５ｇ
してきたら、あらかじめくなった粒生餡に再度火ことで、広々とした店内

重曹…………………２ｇｇ
煮ておいた小豆粒生餡をに粉合わせする。

抹茶虎の巻

30

る。羊羹舟に平らに流し

抹茶虎の巻

加え再度、
加熱していく。 をかけ、水分を飛ばしな

20•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

話 ０３－３４００－８９０１
電

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90 18

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令和３年４月15日 （８）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第985号