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「Let’stry!!

SDGs」

株式会社馬渕商事
管理本部総務部次長

兼人事課長

岩間晃宏

株式会社 馬渕商事 SDGｓ事務局

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

Chapter 00「ある日」の出来事

1

https://www.mabuchi-net.co.jp－1－2023.2.8

LET`S TRY SDGs

小学校４年生の双子の娘たち。
大きな声で、あわや、乱闘騒ぎ。
「水を大切にすることが一番だ！！」「いや。電気！電気ったら電気！！」一触即発でした。。。

2https://www.mabuchi-net.co.jp2023.2.8

LET`S TRY SDGs

小学生から取り組んでいる実情
・水を出しっぱなしにしない
外国にはきれいな水を使えない子供がいる

・使い終わったペットボトル（キャップ）をリサイクルする（捨てない）
・遠足で海岸のゴミ拾いを実施
海が汚くなる→魚がいなくなる→お寿司が食べられなくなる

・教室の電気をつけっぱなしにしない
電気は限りある資源

・みんなと仲良くする
差別しない（娘が通う学校には、外国籍のお子さん、支援学級のお子さんがいる）

3

https://www.mabuchi-net.co.jp－2－

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

給食に携わる私たちにうれしい取り組み
・給食を残さない
自分が食べられる分だけ盛り付ける
残った給食はおかわりしたい人が食べる
ひと昔前
↓
少し前
↓
そして今

休み時間になっても完食するまで居残り「掃除免除ピーマン地獄に伴う食器返却14：00事件」
無理して食べなくてもいい「残食大量発生に伴うゴミ袋二重での経費倍々事件」
ひと昔前とは違う「残さず食べる」に変化待望の「食べ物シェアの心」に伴う適正運営に

ちなみに、私の娘もたまに「おかわりじゃんけん」をするらしい
4

https://www.mabuchi-net.co.jp

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

Chapter 0１

取り組み手順馬渕商事の場合

5

https://www.mabuchi-net.co.jp－3－

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

手順 １ 強い気持ち、強い愛〇社長を筆頭に経営陣全体にSDGｓの取り組みに対し、活動に対する理解と「やるべきことである」という強い気持ちを共有
・経営会議での勉強会を始め、常時のバッジ着用
・ＳＤＧｓに対する個人学習
・会社の社是とリンクし、社訓としての位置づけ〇中堅管理職での専門機関を設置し、本部内に水平展開
・中堅管理職会議内に専門部会を設置し、研究・本部社員全員にバッジの配布と着用・専門部会からの本部内情報発信

6https://www.mabuchi-net.co.jp

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

手順 ２ 外部審査の実施〇当社のメインバンクである銀行様監修による
SDGｓ診断の実施
ＳＤＧｓに対するヒアリングや実施調査を受け、企業としてどう取り組めるかを相談
診断をもとに当社独自の「ＳＤＧｓ宣言書」を発行
診断内容は、
・「職場の人権・働きがい」 該当ＧＯＡＬ 1.3.4.5.8
・「環境への配慮」
該当ＧＯＡＬ 6.7.12.13.14.15
・「コンプライアンス」
該当ＧＯＡＬ 4.8.9.10.16
・「企業と地域への貢献」 該当ＧＯＡＬ 2.4.8.11.17
・「経営と組織の体制」
該当ＧＯＡＬ 8.9.10.11.16
現在行っている事業や取り組み、会社のレガシーなどをまずはＳＤＧｓの規約に強引でなく、自然に当て込んだ上で診断を基に更なる取り組み方法やヒントのレクチャーを受ける

7

https://www.mabuchi-net.co.jp－4－2023.2.8

LET`S TRY SDGs

8

https://www.mabuchi-net.co.jp

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

手順 ３ 全社的な周知と取り組み〇社内報での会社意向の発信と周知
当社社内報（いきいきマンスリー）の中にコーナーを設けて興味を持ってもらうように呼び掛ける
・社内報のタイトルでもある「let`s try SDGs」を発表タイトルに起用
SDGsに対する情報や簡単に取り組める活動を紹介
社員一人一人の意識の向上を計る・事業所でもマネージャーを通じ、積極的な活動を計りＳＤＧｓを当たり前に9

https://www.mabuchi-net.co.jp－5－

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

取り組む際に気をつけた事（ポイント）〇無理してSDGｓに寄せることはない
・当社は「ISO14001」を取得しており、その活動から展開する事が非常に多くあった。紙の削減、エネルギー消費量の軽減、残渣量の削減など。

〇SDGｓに当てはめる時は、事業体のスペシャリストを・事業所で行っている細かい事や、クライアントと共同で行っている些細なことも対象になるケースがある。せっかく行っているのに取りこぼしはもったいない。

〇「持続可能かどうか」はものすごく重要・掲げたはいいが、継続するのに非常に手間と費用がかかるものもある。その部分においては、慎重に選定を行った。

10

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2023.2.8

LET`S TRY SDGs

Chapter 02

SDGsでさらに見直され強化された取り組み

11

https://www.mabuchi-net.co.jp－6－2023.2.8

LET`S TRY SDGs

すでに取り組んでいる事業が見直され強化に繋がり会社ステータスの向上
・社内コンプライアンスの強化と見直し
・えるぼしマークの継続獲得
・スマートミール標準化への挑戦
・TEBLE FOR TWO に対する取り組み姿勢
・産地にこだわる食材選び
・「お魚の日」導入
・社内DX化の加速
・デジタルネイティブを見据えた根幹となる新事業の設立
12

https://www.mabuchi-net.co.jp

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

Chapter 03

あるべき姿を求めて

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https://www.mabuchi-net.co.jp－7－2023.2.8

LET`S TRY SDGs

SDGｓを会社にリンクさせることは、決して難しいことではなく、むしろ会社を見直し、仕事の意義や価値を見直す良いきっかけとなりました。

14https://www.mabuchi-net.co.jp

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

難しいことは、それを従業員全員が理解し、持続・継続させることです。
これからが本当の意味で「企業価値」を試されると思っています。
専門機関だけではなく、どのように続けて行くのかが今後の大きな課題です。
15

https://www.mabuchi-net.co.jp－8－2023.2.8

LET`S TRY SDGs

さらに、「クライアントの理解と協力」も絶対不可欠になります。
自社内での活動には限界があり、SDGｓの観点からしても「勝手に」ではなく、「相互理解」が重要になってきます。
私たちの業界から自信をもってSDGｓを発信していきましょう。
「食から始まる素晴らしいSDGｓ」
を是非我々の力で成し遂げ、未来に繋げた
いと当社は考えます。
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https://www.mabuchi-net.co.jp

2023.2.8

LET`S TRY SDGs

出来ることから少しずつ、信じ続けたその先に、目指す未来がきっとある17

https://www.mabuchi-net.co.jp－9－

「食堂から SDGs」

シダックスコントラクトフードサービス株式会社
事業サポート部課長

長澤千裕

事業サポート部

管理栄養士

平野照代

食堂からSDGs

2023年2月8日(水)シダックスコントラクトフードサービス株式会社
事業サポート部
⻑澤・平野

取扱注意

シダックスグループ
会社概要© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

－10－

Restricted

取扱注意

企業理念

Restricted

未来の子供たちのために

経営理念体系(Mission Vision Value)
未来の子供たちのために、より良い社会づくりの視点で人々と共に「安心」「安全」「笑顔」の日々をつくる。

© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

2

取扱注意

SDGs経営目標

Restricted

当社が特に解決すべき社会課題© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

エンゲージメントの向上

食品ロス削減

脱炭素化

3

自治体
包括－11－

公共交通最適化

食関連

⾞両
関連

取扱注意

Restricted

取扱注意

Restricted

SDGs経営目標

シダックスコントラクトフードサービスの取り組み

人財

エンゲージメント
向上から生産性向上

環境

サステナブル
メニューの提供安心安全

健康的な食事の提供

WEBを活用︕
健康経営に寄与
安心安全

環境© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

人財
人財

食品ロス削減への取り組み

4

人財

エンゲージメント向上から生産性向上

社員エンゲージメントへの投資から生産性向上、社員への還元への好循環
人材育成
組織の活性化© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

多様性へのコミット
メント

5－12－

エンゲー
ジメントへの投資

取扱注意

環境
環境
環境

Restricted

サステナブルメニューの提供「サステナブルフード」とは環境や動物福祉に配慮した持続可能な体制で生産・加⼯された食材を使用した料理を提供※シダックスコントラクトフードサービスは、ブルーシーフードパートナー企業です。
© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

安心安全
安心安全

6

取扱注意

安心・安全

Restricted

健康的な食事の提供

2021年の東京栄養サミットで「健康的な食事（低エネルギー・減塩食等）の提供」に関するコミットメント宣言「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ（厚生労働省）」
での減塩の取り組みの参画

出典︓農林⽔産省 東京栄養サミット2021 アクションプラン© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

7－13－

取扱注意

安心・安全
安心安全

Restricted

WEBを活用︕健康経営に寄与

スマホやPCから気軽に栄養情報にアクセスできるツール
オンライン健康アドバイス

健康情報発信健康レシピ情報アプリ

SNS活用© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

8

取扱注意

食品ロス削減の取り組み＊備考テキスト備考テキスト備考テキスト備考テキスト備考テキスト備考テキスト© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

9－14－

Restricted

取扱注意

Restricted

取扱注意

Restricted

食品ロス削減の取り組み
背景/目標

2019年5月「食品ロスの削減の推進に関する法律」成⽴（食品ロスの削減を国⺠運動として推進）「SDGｓ経営」
特に解決すべき課題として「食品ロス削減」
削減目標

2030年までに2016年対⽐で１店舗あたりの食品ロスを50%削減© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

10

食品ロスの区分分け
管理⽅法

賞味期限切れ仕込み時ロス

食品ロス
4つの区分

食べ残し売れ残り© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

11－15－

取扱注意

食品ロス削減の取り組み

Restricted

食品ロス現状把握の仕組み

教育

店舗（eラーニング）

店舗スタッフ向けに食ロスに関する教育研修を実施し、啓蒙活動を推進。

●●㎏

店舗本部
一元管理

●●㎏

・全体廃棄量・１食あたりの廃棄量
・廃棄内容構成⽐
・月次推移

店舗●●㎏

データ蓄積・分析・施策検討© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

12

取扱注意

食品ロス削減の取り組み
好事例の収集と展開☑継続的な店舗発信の削減アイデア収集・展開の仕組み© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

13－16－Restricted

取扱注意

Restricted

取扱注意

Restricted

食品ロス削減の取り組み
賞味期限切れ

賞味期限前に食材の有効活用
皮の変色があり提供できないものを、バナナケーキに活用© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

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食品ロス削減の取り組み
仕込み時ロス

廃棄食材の削減および食品ロスを極⼒なくすメニューアイデア
お客様に「食品ロス削減」に対してご理解・ご協⼒をいただくため、“食品ロス削減国⺠運動のシンボルマーク”として農林水産省で誕生した「ろすのん」を使用して、食品ロス削減メニューを販売© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

15－17－

取扱注意

食品ロスの取り組み

Restricted食べ残し啓発POPの掲示

食べ残し量の掲示

堆肥化 排出再生（堆肥化）食品資源地域循環リサイクルセンター

社員食堂

施設内の食品残渣
発酵分解装置で一次発酵

一次発酵© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

二次発酵
三次発酵

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取扱注意

食品ロス削減の取り組み

Restricted

売残り

予約発注による調理

数量限定販売メニューの設定（予約不要）

お客様のPC/スマホから簡単に注文

食堂端末から当日の食数把握

限定100食© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

17－18－

取扱注意

Restricted

取扱注意

Restricted

食品ロス削減の取り組み
啓蒙活動

食品ロスについての情報発信
受託先のお客様限定の特設ページにて食品ロスに関する自己診断・クイズができるほか、食堂内にて食品ロス削減メニューを提供します。

© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

1819－19－

取扱注意© SHIDAX CORPORATION. All Right Reserved.

－20－Restricted      ࠙༠఍㹆㹎ࠚ ࠙༠఍ 7ZLWWHUࠚ   