Kleine Zalze Wines (Stellenbosch)クライン・ザルゼ・ワインズ（ステレンボッシュ)≪詳細・歴史≫文献によれば南アフリカで最初にワイナリーが誕生したのは1685年のことですが、ここ 『クライン・ザルゼ・ワインズ』の歴史もたいへん古く、その10年後の1695年のステレンボッシュ市の税金徴収台帳に、当時のドイツ人オーナーの名前と「ワイン700本分の税額」についての記録が残っています。
1996年にコバスとマリエット・バッソン夫妻が、当時はまだ小規模で無名だったこのワイナリーを買い取りました。夫妻は綿密な地質調査を行い、この土地のテロワールがブドウ栽培において大きな可能性を秘めていることを再確認し、徐々に自社畑を増やし、事業拡大へと舵を切りました。そのバッソン・ファミリーのたゆまぬ努力と天性の経営手腕、そして勤勉でワイン愛に溢れる各部門スタッフらの献身的な貢献によって、今では敷地内に瀟洒なホテルやレストランを備える規模となり、一年を通して世界中から多くのワイン・ラヴァ―が訪れるワイナリーに成長しました。リリースするワインはいずれも「新世界」の力強さと「旧世界」のエレガンスとストラクチャーを見事に融合させており、それがまさに 『クライン・ザルゼ・ワインズ』 の真骨頂と言えます。扱う品種やレンジも徐々に増え、それと比例するように国内外の様々なコンクールで数々の賞を獲得し続けており、すべてのキュヴェが世界中から引く手数多となり、紛れもなくここ10数年間の世界市場における南アフリカ・ワインの人気急上昇のトレンドを牽引する立役者となりました。
そして遂に2020年11月12日、南アフリカ・ワインの指標となるガイドブックの最高権威 【プラッターズ・ワイン・ガイド 2021】で、『トップ・パフォーミング・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー』 に選ばれました。この賞はこれまでハイクラスと言える価格帯のいわばセレブ・ワイナリーが受賞してきましたので、それらのワイナリーとは一線を画し、地道にレンジを広げながらも高品質なデイリー・ワインを造り続けることに拘り抜いたバッソン氏ら自身も、大変驚いていることでしょう。またTim Atkin MW, SA Special Report でも“Cru Bourgeois"に格付けされており、今後の更なる飛躍が期待されています。常に自然と対話しブドウ畑の究極の表現を求め続け、消費者の期待に応えるべく、創造性と革新性の限界を押し広げて成長し続ける 『クライン・ザルゼ・ワインズ』。他
ニュー・ワールドのワイナリーには真似できない圧倒的なパフォーマンスを叩き出すクオリティーをどうぞお楽しみください。

ワイン名

商品コード71009001

Method Cap Classique (MCC) Brut NV
メソッド・キャップ・クラシック・ブリュット

VT

参考上代(税別)

NV¥4,200【品種】シャルドネ60％ ピノ・ノワール40％【W.O.】Western Cape
【産地】いずれも冷涼なフォルス・ベイ沿いのステレンボッシュと、ロバートソン【土壌】石灰岩【収穫】充分な果実味と美しい酸を得るため早朝の涼しいうちに手摘みにて【全房使用率】100％【醸造】フリーランジュースのみを使用し、品種ごとに分け、ステンレスタンクにて一次発酵。
【瓶内二次発酵】36カ月間【ドサージュ】4ｇ/L【残糖分】3.4g/L【テイスティングノート】シャンパーニュ製法を用いて3年以上の瓶熟成を経て造られた古き良き時代のスタイルのスパークリングで、非常に繊細な泡が立ち上り、焼き立てのブリオッシュやビスコッティなど酵母由来のエレガントなアロマが印象的です。シャルドネ由来の繊細さと心をくすぐるようなミネラル感、そしてピノ・ノワールの優雅さのバランスが非常に良く、豊かな果実味と酸味、そしてクリーミーな余韻を楽しめるフルボディのMCCと言えます。
【アルコール度数】11.5％
JAN 6009611451083

71010123

Cellar Selection Chenin Blanc Bush Vines
セラー・セレクション・シュナン・ブラン・ブッシュ・ヴァインズ

2023¥2,800【品種】シュナン・ブラン100％【W.O.】Coastal Region【産地】ステレンボッシュ、パール、スワートランド地区【仕立て】株仕立て（ブッシュヴァイン） 日光にさらされ果実が過熟にならないように特にキャノピー・マネジメントに注力【土壌】風化した花崗岩【平均樹齢】35年【2023年】冬から春にかけ、比較的暖かく雨が少なかったため、育成期の土壌は乾燥し、結果として収穫期は前年に比べ10日ほど早くなりました。
【収穫】早朝に手摘みにて行う【スキンコンタクト】ステンレスタンクにて圧搾前に12～16時間【醗酵】フリーランジュースのみを使用し、ステンレスタンクにて低温醗酵
【熟成】シュールリーにて2ヵ月熟成【テイスティングノート】トロピカル。石果の風味が柑橘類のフレッシュさに支えられ、美しいミネラル感を伴う引き締まった味わいです。
今すぐ飲んでも大変美味しいですが、3年ほど待って変化を楽しむこともできるでしょう。
【アルコール度数】13.5％
JAN 6009611450543

ワイン名

商品コード71010323

Cellar Selection Chardonnay
セラー・セレクション・シャルドネ

VT

参考上代(税別)

2023¥2,800【品種】シャルドネ100％【W.O.】Western Cape
【産地】標高の比較的高いフォルス・ベイに面したステレンボッシュ地区とロバートソン及びボニーヴェール地区【2023年】暖かく雨の少なかった冬と春により、収穫量は少なくなりました。
【収穫】区画ごとに分け、早朝に手摘みにて行います。
【全房使用率】20％【スキンコンタクト】80％を区画ごとに分け、タンクにて12～24時間【醗酵】区画ごとに分け、ステンレスタンクにて低温醗酵
【熟成】シュールリーにて熟成後アッサンブラージュ。
【テイスティングノート】繊細かつフレッシュで快活なライムなどのシトラス系のアロマに加えて、白桃の豊かな果実の香りが魅力的です。フィニッシュは爽やかで、官能的な果実味を長い余韻の中に感じることができます。
今飲んでもお楽しみいただけますが、5年ほど熟成させても素晴らしい味わいになります。
【アルコール度数】13.5％
JAN 6009611450550

71010521

Cellar Selection Pinotage
セラー・セレクション・ピノタージュ

2021¥2,800【品種】ピノタージュ100％【W.O.】Coastal Region【産地】主にステレンボッシュ地区にダンバービルなどの厳選された区画をブレンド【収穫】早朝に手摘みにて【全房使用率】0％（除梗100％）【醗酵】《1/2》開放式セメントタンクにて定期的にパンチングダウンとポンピングオーバーを行いタンニンと色を抽出。
《1/2》密閉式ステンレス槽にて8時間毎にポンピングオーバーを行う。
いずれもタンニンの柔らかさを残し過度な抽出を避けるため、醗酵が完全に終わる前にプレスします。
【熟成】2～3年使用樽にて12ヶ月間【テイスティングノート】非常にエレガントなピノタージュで、アロマには桑の実と熟したプラムの香り、そしてスモーキーなニュアンスが感じられ、口に含むとジューシーで熟した果実味が豊かに広がり、後味には美しい花々やフィンボスを思わせる香が鼻腔を抜け、果実味のたっぷりした余韻へと続きます。タンニンはエレガントで心地よく、今飲んでも充分美味しいですが、今後5～8年かけて美しく熟成していくでしょう。
【フードペアリング】BBQや、燻製料理、肉のカルパッチョや風味豊かな野菜料理、カレー料理にも合うでしょう。
【アルコール度数】14.5％
JAN 6009611450468

71010822

Cellar Selection Cabernet Sauvignon
セラー・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン

2022¥2,800【品種】カベルネ・ソーヴィニョン100％【W.O.】Western Cape
【産地】コースタル・リージョン【栽培】果実味を凝縮させるため、色づき後に慎重に間引きを行います。
【収穫】早朝に手摘みにて【マセラシオン】低温にて3日間【醗酵】《50％》開放式セメント槽《50％》ステンレスタンクを使用しパンチングダウンとポンピングオーバーを併用して抽出【マロラクティック醗酵】重力を用いてステンレスタンクに移した後行います。
【熟成】2～3年使用のフレンチオーク古樽（300L）にて12ヶ月間【テイスティングノート】アロマは熟したレッドチェリー、タバコの葉やグラファイトの香りが複雑に広がります。
口に含むとしなやかできめ細やかなタンニンが印象的で、カベルネ・ソーヴィニョンらしい骨太さも感じながら、微かな樽感、そして黒スグリのニュアンスと共に長い余韻を楽しむことができます。
仲間と食事をしながら楽しむワインとして最適でしょう。
2～3年熟成させてもまた違った趣が感じられるでしょう。
【アルコール度数】14.0％
JAN 6009611450628

ワイン名

商品コード71013123

Vineyard Selection Chenin Blanc
ヴィンヤード・セレクション・シュナン・ブラン

VT

参考上代(税別)

2023¥3,900【品種】シュナン・ブラン100％【W.O.】Stellenbosch【産地】ステレンボッシュ地区【仕立て】株仕立て（ブッシュヴァイン：低収量）【土壌】風化した花崗岩【平均樹齢】35年【2023年】寒く雨量が多い春となったため、通常よりも芽吹きが7日～14日ほど遅れましたが、結果的には素晴らしいヴィンテージとなりました。
【収穫】早朝に手摘みにて行う【全房使用】ごく一部【スキンコンタクト】ステンレスタンクにて圧搾前に24時間【醗酵】フリーランジュースのみを使用し、古樽とアンフォラ使用【熟成】古樽にてシュールリーにて7カ月間【テイスティングノート】ジューシーなメロンや桃、アーモンドの花などの風味が豊かで、美しいミネラル感がワインに優美な印象を与えてくれます。オーク古樽由来のクリーミーで気品のあるミッドパレットが印象的で、クリスピーな果実味のある長い余韻を楽しむことができます。今すぐ飲んでも大変美味しいですが、慎重に熟成させれば今後10年は楽しめるでしょう。
【アルコール度数】13.0％
JAN 6009611450499

71013323

Vineyard Selection Chardonnay
ヴィンヤード・セレクション・シャルドネ

2023¥3,900【品種】シャルドネ100％【W.O.】Western Cape
【産地・区画】《ステレンボッシュ地区》風化した花崗岩土壌。ワインに骨格と果実味を与えます。
《ロバートソン地区》石灰岩ベースの土壌。ミネラルに富んだ果実が育ちます。
【収穫】糖度21～23度にて、早朝に厳選な房選別のもと手摘みで収穫を行います。
【スキンコンタクト】ステンレスタンクにて最低でも12時間 【全房使用】一部【醗酵】フリーランジュースのみを使用し、低温で行います。
【熟成】フレンチオーク樽（400L）にて8カ月間 《新樽》30％ 《2～3年使用樽》70％【テイスティングノート】複雑さとエレガントさのコンビネーションが印象的なワインです。アロマはライムなど柑橘系の花の香りが華やかで、口に含むと繊細なオークの風味が口中を潤し、結晶のような酸が溌溂と長い余韻へと導きます。今飲んでもとても美味しいですが、5～10年熟成させることによって真のポテンシャルが華を咲かすでしょう。
【アルコール度数】13.0％
JAN 6009611450536

71013520

Vineyard Selection Pinotageヴィンヤード・セレクション・ピノタージュ

2020¥3,900【キュヴェ】ワイナリー敷地内のレストラン専用キュヴェで通常販売されていないものを特別に分けてもらった限定品【品種】ピノタージュ100％【W.O.】Western Cape
【産地】主にステレンボッシュ、僅かにダーバンヴィルとスワートランド【全房使用率】0％（除梗100％）【発酵】《50％》開放式セメント槽：パンチダウンとポンピングオーバーを行い色とタンニンを抽出。
《50％》ステンレスタンク：発酵初期は8時間毎にポンピングオーバーを行い、徐々に回数を１日１回までに減らします。
果実の風味を残しタンニンをやわらかくするため、全て完全に発酵が終わる前にプレスし、過度の抽出を避けます。
【熟成】2～3年使用樽にて12ヵ月間【テイスティングノート】トップノートからピノタージュらしい華やかでエレガントな印象で、アロマにはマルベリーなどの赤いベリー系果実や熟したプラム、スミレ、西ケープ州特有の“フィンボス”（野生植生地域）に育つハーブ、そしてほんの少しの土のニュアンスやスモーキーさも感じられ、熟した果実香と絶妙に調和しながら鼻腔を抜けます。タンニンはシルキーで、濃すぎずバランスが良く上品な口当たりを楽しめます。5～8年熟成できるでしょう。
【フードペアリング】ガストロノミーからBBQまでのあらゆるお肉のシーンや、香り高いカレーと合わせても楽しめるでしょう。
【アルコール度数】15.0％
JAN 6009611450604

71013821

Vineyard Selection Cabernet Sauvignon
ヴィンヤード・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン

2021¥3,900【キュヴェ】力強さや重さというよりも、洗練されたエレガントさを感じさせるクラシック・スタイルのカベルネです。
【W.O.】Stellenbosch【産地】ステレンボッシュ地区【2021年】春先の寒冷前線の影響により発芽が例年より5～7日ほど遅れ、控えめな夏の気温も相まって、収穫は例年に比べ2週間ほど遅くなりました。果実の熟成に時間を要した分風味が凝縮し、素晴らしい熟成ポテンシャルを持つワインが期待できるヴィンテージとなりました。
【収穫】早朝に手摘みにて【選果】最高の果実だけを選りすぐり、畑と醸造所で数回にわたり厳密選果します。
【全房使用率】0％（除梗）100％【醗酵】区画ごとに分け、ステンレスタンクと伝統的なオープンタンクを用いて、最良の抽出とタンニンレベルのバランスを得るため、様々な段階で慎重にパンチングダウンとポンピングオーバーを行い、優雅さを損なうことなく抽出します。
【熟成】フレンチオーク樽にて20カ月間 《新樽》40％ 《2年使用樽》30％ 《3年使用樽》30％【テイスティングノート】非常にクラシカルなスタイルです。格式を感じさせるハーブの香りに支えられながら、力強いカシスやブラックチェリー、フィンボスのアロマがグラスいっぱいに広がります。
繊細なタンニンに美しく調和したオークのフレーバーが留まることのない余韻へと誘います。
ほとんどのお肉料理と相性が良く、10年ほど寝かせることによって、より素晴らしい熟成が期待できます。
【アルコール度数】14.5％
JAN 6009611450598

ワイン名

商品コード71020122

Family Reserve Chenin Blanc
ファミリー・リザーヴ・シュナン・ブラン

VT

参考上代(税別)

2022¥5,500【キュヴェ】ステレンボッシュ地区にある３つの異なる区画のブドウを用いて複雑な味わいに仕上げた上級キュヴェです。
【W.O.】Stellenbosch【2022年】今ヴィンテージから畑が“Heritage Vineyard”の認証を受けました。春先は比較的涼しく雨の多い天候となったため、発芽は通常よりも7日～14日間ほど遅くなりましたが、一貫した質を保ち素晴らしいヴィンテージとなりました。
【土壌】風化した花崗岩・石灰を含むオークリーフ【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立て）【醗酵】糖度21度～23度にて収穫されたブドウは区画ごとに分け、破砕後12～18時間ほどスキンコンタクトを行い、さらに１日間にて静置し沈殿させます。果実味を損なわないようにフレンチオーク樽（400L）、イタリア製テラコッタのアンフォラ（500L）、そして今回Kleine Zalzeとして初めてコンクリート・エッグを導入しました。
【熟成】区画ごとに分けたまま、8ヵ月間熟成させた後、清澄もろ過も行わずブレンドします。
【テイスティングノート】白桃や柑橘系フルーツ・ピールのアロマが華やかに広がり、控えめな力強さと繊細でフローラルな香りがミネラル感と相まって保たれ、長い余韻へと誘います。今飲んでも美味しいですが、15年程熟成させてもまた違った表情の味わいが楽しめるでしょう。
【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report 2023 / 93pt
【アルコール度数】13.5％
JAN 6009611450765

71020818

Family Reserve Cabernet Sauvignon
ファミリー・リザーヴ・カベルネ・ソーヴィニヨン

2018¥8,200【キュヴェ】自社畑の最上級の2つの区画とヘルダーバーグの2区画のブドウを用いてより複雑でエレガントな味わいに仕上げた
上級キュヴェです。
【W.O.】Stellenbosch【2018年】非常に短期間に集中した収穫となりました。
3年間続いた干ばつも、穏やかな気候により良好な畑の状態を維持できました。
【土壌】花崗岩（水分保持に優れているため乾燥した地理的条件でのブドウ栽培に適しています。）【全房使用率】0％（除梗100％）【醗酵】ステンレスタンクと伝統的な開放槽を併用。適宜パンチングダウンとポンピングオーバーを行い、醗酵初期には風味とタンニンを抽出しますが、バランスよく仕上げるため徐々に抽出は弱めにし、醗酵の終盤ではポンピングオーバーは1日に１回までに留められます。
【熟成】醗酵後軽くプレスし、300Lのフレンチオーク樽にて18ヵ月間 《新樽》70％ 《2～3年使用樽》30％【テイスティングノート】ダークチェリーや濃い色の小粒のプラム、ブラックカラント（カシス）のような深みのあるアロマに、甘草やミント、ほのかなタバコの香りがグラスから溢れます。味わいには、最良のヴィンテージにのみに見られる深みのあるフレーバーがしっかりと現れており、アロマに感じられたような様々な黒い果実の豊かなアタックに続いて、爽やかな酸を伴った生き生きとした風味が口中いっぱいに広がります。
マッチョでありながらもしなやかさを持ち合わせ、永遠とも思われるような長い余韻へといざなわれます。
まさに新世界の豪華さと旧世界のエレガンス、その完璧なまでのバランスがここに表現されています。
【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report / 90pt
【アルコール度数】15.0％
JAN 6009611450963