外食チェーンの誕生

要所については『月刊食堂』等の関連書籍から引年に開催。選手村では動範囲を大きく広げ物流を発展させて、商業の大まず、「モータリゼーション」は、日本人の行ら れ、総 勢 ３ ０ ０ 人 を 超 え る 料 理 人 が い た。オ リ法が向上した。ここにはレストランが２カ所設け

理 を 賄 う た め に、冷 凍 食 品 の 技 術 と 解 凍 法、調 理

毎日７０００食の食事が作られた。この大量の調「東京オリンピック」はク 」「 日 本 万 国 博 覧 会 」 と な る で あ ろ う。 以 下、 格的なロードサイドの時代が始まった。

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き な ス テ ー ジ を 郊 外 に 創 造 し た。 こ れ が フ ー ド用して述べる。

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サービス業につながるのは、ドライブインが端緒

わ れ る「 ト ヨ ペ ッ ト サ ー ビ ス セ ン タ ー」 が 神 奈

１９６１年に日本のドライブインの先駆けといである。

１９７０年

川・小田原にオープンした。ここはトラックドライバーの休憩や食事のとれる施設だった。その後、を入れるようになり、これらを対象とした飲食店

リーディングカンパニーの創業〜〜革新をもたらしたエポックと産業が発展するきっかけにはエポック（画期的がロードサイドに増えていった。そして、チェー

自動車メーカー各社が一般消費者向けの販売に力なこと）が存在する。日本のフードサービス業のン化志向の店が立ち上がった

年代以降から、本場合は、「モータリゼーション」「東京オリンピッ

第 1 章

ンピック開催期間中に万食が作られた。

日

年に開催。当時の『月億円強が会場内の食堂

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ハウスを運営していた。ここのＫＦＣは、日本に拠地であったロイヤルがカフェテリアやステーキイド・チキン」（以下、ＫＦＣ）や当時福岡が本たのはアメリカゾーンで、「ケンタッキー・フラチキン（日本ＫＦＣ／現・日本ＫＦＣホールディド・チキンが合弁で日本ケンタッキー・フライド・に、三菱商事とアメリカのケンタッキー・フライ到来した。そして、日本万国博覧会会期中の７月自由化が行われ、その後、日本の飲食業に外資が日本万国博覧会の前年１９６９年に第二次資本ＦＦチェーンの端緒となるＫＦＣファストフード（ＦＦ）という業態の将来性を見ングス）を設立した。

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せ つ け た。 店 内 に「 オ ー ト ク ッ カ ー」 が 存 在 しト３５０円、１日ざっと４６００セットを販売し、以下に、外食チェーンの代表的な４社の成り立

年は、「ＫＦＣ」（日本ＫＦＣ）、「ウインピー」て、チキンとポテトにロールパンが付いて１セッに落ちている勘定」とある。このなかで注目され

刊食堂』の記事に「「日本万国博覧会」は60

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日商１６０万円を売り上げていた。

ちを記しておく。

ラン西武）とＦＦチェーンの１号店が続々と立ち（東食ウインピー）、「ダンキンドーナツ」（レスト上がった年でもある。

月

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ＫＦＣは日本万国博覧会閉幕２カ月後の11

外食チェーンの誕生
第 1 章

アメリカからの指示を固辞した日本マクドナルド

日本マクドナルド（現・日本マクドナルドホー２

ル デ ィ ン グ ス ） の 創 業 者、 藤 田 田 氏 は、 藤 田 商

マクドナルドの日本展開についてはダイエーがアメリカとの合弁会社を設立するべく交渉を行っていたが、出資比率で合意に達することができずある日、アメリカ側から「フジタ、マクドナル決裂となった経緯があった。

ドを君がやってくれ」と提案があった。以下は『月刊食堂』の別冊『日本の外食産業』（１９９１年）

26に、名古屋市郊外のショッピングセンター（ＳＣ）
この指揮を執っていたのは、後に社長となる大の敷地内に１号店を出店した。

開 は、 名 古 屋、関 西、東 京 へ と 直 営 を ５ 店 舗 出 店

河原 毅氏である。アメリカが描く日本での店舗展して、その後ＦＣ展開をしていくというものだっ

店 と い う 輸 入 商 社 を 営 ん で い た。 英 語 が 達 者 で万 円 と 振 る わ ず ３ 年 後 に 閉 店。２ 号 店 は 大 阪・ あったことから、日本の大手商社などをアメリカた。 そ の 構 想 通 り に オ ー プ ン し た １ 号 店 は 月 商

そ の 後、神 戸 ト ア ロ ー ド の 物 件 が 出 て、 年 ４ 月に出店したところ軌道に乗った。

道を作った。

ンして爆発的にヒット。こうしてチェーン化の軌

年９月にＦＣ第１号の神奈川・江ノ島店をオープ

そして、同年７月東京・青山に出店して成功。同71

住吉、３号店は大阪・枚方であるが、どちらも不振。 側に紹介する役割を担っていた。

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からの引用である。

一切出さないこと。

ハウは提供してもらうが、アメリカ側から命令は

決 定 権 を も つ 人 間 と さ し で 交 渉 し た い ん だ、 とむ気があるからこそ、厳しい条件をつきつけてきク 氏 は「 こ い つ な ら ば や る。事 業 に 本 気 で 取 り 組引き下げられるかと思ったが、代表のレイ・クロッ

このような高飛車な条件を提示すると、提案は「私はとてもできない。だからやれる人間を紹言ったね。そしてある程度金を持っていて、ある介しているではないか、と断ったら、われわれは程度学歴があって、 歳前後で、自分の仕事を持っそして、マクドナルド１号店は日本の商業の象たのだ」と納得したのだという。

徴である東京・銀座の三越百貨店１階に出店した。

であること。 ② 社長は日本

時 間 」 し か 与 え ら れ な か っ た。 そ こ で、ならない、と言うんだ。そして、お前は全ての条

対39

すべて日本で再投資すること。 ④ 経営権、人事いこと。③ もうけはアメリカに持って帰らずに、 シミュレーションを何度も繰り返したという。

工事に要する時間を短縮して店をつくるために

開 店 準 備 サ イ ド で は 同 じ よ う な 物 件 を 用 意 し、を「同 店 の 出 店 に 際 し て 三 越 側 か ら、 工 事 の 時 間① 出資比率はこ れ に 対 し て、 藤 田 氏 は 次 の 条 件 を 出 し た。

件を満たしているではないか、と言ったんだ。」

強壮である。そういう人間でなければ交渉相手にていて、遊んでいられて、英語が分かって、身体4050

人がやってアメリカ人は経営に一切口を出さな50

権は一切藤田に帰属すること。あらゆる経営ノウ

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外食チェーンの誕生
第 1 章

３

先駆的にインフラを整えたロイヤル

ロイヤル（現・ロイヤルホールディングス）の創業者、江頭匡一氏は１９２３年生まれ。終戦後年にはベーカリー、レストラン、アス業を産業化につなげたことを、江頭氏はアメリ

年ロイヤルホスト三鷹店を出店し、ロイヤルは東京進出を果たした。

そして、という産業に押し上げた。

これは「食べ物屋」さんを「フードサービス業」

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ランをオープンし、機内食の納入事業を始めたことである。

イスクリームの三つの事業を統合してロイヤルを設立した。

ロイヤルは、近代のフードサービス業において年に冷凍技術をもったセントラルキッ先駆的なことを行った。
まず、それ以前、福岡・板付のアメリカ軍基地でコック年に板付空港（現・福岡空港）内にレスト

次に、 年に株式を上場した（福岡証券取引所）。

カの専門誌を読んで知っていた。

は、本格的な外食ビジネスへの足がかりとなったのの前身となるキルロイ貿易を設立した。

り、初めて「食」と出合った。翌年にロイヤル

年春日原基地のなかにベーカリー工場を作軍の指定商人となった。

見習いをしていたことがあり、この縁でアメリカ市内に設立し、事業家としてのスタートを切った。 チンを開設した。これがアメリカのフードサービの１９４６年に電気工事会社の昭興電業社を福岡

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