舎峰た"より

ヤマウドの人工栽培
藤縄登志男
ま え が き山村の振興を図るには，社会政策的な面も含めて各種の施業が総合的に実施されなければなりませんが，基本的には地場産業の開発とその振興が必要であろうと思います。
所有林地は一般に零細で、ありますが林地利用の主体は育林にあることは論をまたないとこ

ろでありますが，木材生産は植林しでから 40‑50年も経なければ収入のない造林(ぞれまでに多くの経費が必要)疋けでは生活がなりたたず，一部の林家は複合経営としてとり入れられているキノコ類，山菜類等の特用林産物は重要な短期の収入源となっております。これらの振興によっで林業(木材と特用林産物の生産)の安定化を図り，山村の過疎化をくい止め，山村社会の維持発展に資そうとするものであります。

I なぜ人工栽培か
1.消費(需要)がふえている:近年，消費生活の高度化，多様化にともない，山菜は，自然食品，健康食品(山菜は，ハウス野菜より，ビタミン C，ミネラル，葉緑素が多い)としでその消費が年々拡大している実情であります。
なかでも，ヤマウドは強烈な香りとその独特な凡味は他の山菜では得られないものであります。味噌漬，粕漬，醤油;由漬，塩漬等に加工され，缶詰，瓶詰，真空包装として広く販売され，その消費は増加の一途をたどっでおり，生産が需要に追いつかない現状であります。
県内のある一山村の状況をみますと7tの需要に対し村内の生産量は 5t しかあ
加工材料 170%) は移入(輸入)品によってりません。 12t (まかなわれている実情であります。

2.林地の生産性をたかめる:山のメリットの一つは広さであるが，広大な林地(県土面積の 67%)を如何にして活用するかが本県にとっても重要な課題であります。林地は広くて多種多様‑ 1

な環境に恵まれております。これを利用する技術はまだまだ残されでおりますが，針葉樹，広葉樹を問わず樹陰下を利用した山菜類，薬草類，キノコ類の栽培等，立体的林業の導入は今後大いに進められるべきものであります。

3.国内産はメリ y トが多い:ヤマウドをはじめとする山菜類は相当量，中国，朝鮮，台湾等から安く輸入されでおりますが，味，香り，新鮮度の点については圏内産のものより劣り，良い加工品はできません。現在の山菜加工品は高いと言われながらも売れゆきは極めて良好で、あります。人工栽培することによっで価格を下げる余地は十分残されでおります。価格を下げることによっで消費も飛躍的に伸びるものと考えられます。
新鮮なものを安定的に供給し，安い輸入品に対する国際的な競争力をつけるためにもヤマウドの人工集中栽培による生産コストを下げることは最も重要な課題であります。

4.所得の拡大を図る:ヤマウドによる所得の拡大を図るためには，まずその生産基盤の拡大と強化が必要で、ありますが，現状のように自然に生えているものを，多くの時間と労力をかけて採種しでいては，生産コストが高くなり収入がそれだけ少なくなります。
ヤマウドは無施肥で，毎年同じ場所から採取を続けていますと，年々小さくなっで収量が激減し，5~ 6年後には枯れでなくなってしまいます。この対策として，自然を活用したヤマウドの人工集中栽培園をつくり，収穫年度を調節することによって太く軟かい良質のヤマウドが大量に採取できるようになります。そのためには年間需要量(ー加工所の処理能力)に見合う栽培面積を 3~4 倍にふやす必要があります。つまりブロックローテーション(3 ‑ 4年を周期として，栽培園ごとに収穫年度を移動させていく経営)方式で，なるべく，金(肥料)をかけない，労力もかけないで林地を活用しでいく方法によらなければならないわけで，これに要する大量のウド苗は播種育百による大量生産方式で供給するしかありません(根株の採取は重労働と地元世論の反対および不採性のため不可。)富山県林業試験場では，播種育百によるヤマウド苗の大量生産技術が確立されですでに実用化され，今年は 5年目になります。人工集中栽
培からの採取労力は，自然のものを採取してくる場合と比較して 6分の l位に労力の節約ができたという事例もあって，所得の向上に大きな役割を果たしております。自然の山菜から栽培する山菜へと，時代の要請に応えていかなければなりません。

5.過疎対策としても:ヤマウドは一次加工(塩漬)さえしておけば，半年でもがもちするので，材料さえ十分にあれば 2次1年でもな

3次加工は冬期間の仕事として地元民の就労の場となり，過疎対策の有力な手段のーっとなるでしょう。

6.軽労働で採取できる:現在ヤマウドの採取(根株も含めて)地域は道のない奥山が多く，しかも傾斜の強い広範囲な険しい薮の中を熊のようにしで採取していますが，このような労働のあり方は人間にふさわしい労働とはいえないでしょう。人工集中栽培することによって，少ない労働で，短時間でしかも軽い労働で所定の量を採取できるようにしなければなりません。

7. これからの林業経営:現在，林業を支えている山村地域の住民は，林業生産の拡大による安定的就労の場の確保と，都市住民と同等の所得を得るために，いくつかの業種，作目をとりい‑2‑

れた複合経営からの収入によっで生計を維持しておりますが，今後の経済成長に見合った所得の向上を求めていくためには，どんな業種，作目をどのようにして確保していけばよいかが大切であります。その具体的な事例の一つが，ヤマウドの人工集中栽培であろうかと思います。

E ヤマウドの播種栽培による大量生産技術
ウドの栽培には根株(ウド苗も含む)の養成と軟化栽培がありますが，ここでは，播種によるヤマウド苗の大量生産技術について述べることにしましょう。
従来，ヤマウドの播種は普通の土壌では発芽生育しないといわれ，播種からの大量育苦は前例がありませんでした O これは播種床の過乾，過湿，と土壌中の微生物その他が原因で発芽しないか，発芽しでも後日枯れていく現象が多かったからであります。
l.タネ(1) 播種時期:ヤマウドのタネの熟期は，品種(系統) ，気象条件，環境条件(特に標高)などによっで大きな差があり，また同じ株から出ている着果枝でもタネの熟期は同一でないものが多いので，熟したものから順に播種し(とりまき)または貯蔵することになります。

(2) 貯 蔵 方 法 : 含 水 率 約 70% (手で強くにぎつで水がにじみ出る)の鋸屑とタネをよく混合(鋸屑 3 種子 1)し，鉄製またはガラス製の容器に入れ，上部には湿った新聞紙を二重にかけ，ビニール袋に入れて口を軽く結び乾燥を防ぎ冷蔵庫などに貯蔵しておきます。

2.育→
←田

覆土(洗砂) 1mm(1) 温室(加温)利用による方法

干2上c?
m

ア.稚苦の育成
播種床のっくり方:タネの発芽に必3cm

要な条件は，温度，水分，および酸素でありiます。播種床をつくる場合は特に酸素の供給に留意する必要があります。即ち排水保水の相反する条件を満たすために，下層に厚さ 4cm~ 10cmに洗砂を入れ，その上に菌床(米糠と鋸屑の混合したもので，エノキダケを採取mに敷き，したあとのもの)か水苔を厚さ 3cmの厚さに洗砂を入れた播種床をっ
上層に 2c

図‑1.播種床の断面(温室)く り ま す 。 ( 図 ‑1)
播種時期:温室内で播種する関係もあって，播種期間は 2 月中旬 ~4 月中旬まで大きな幅があり，加温の調節によって比較的短期間で稚苗を育成することもできます。(積算温度
は播種しでから約 200Cで発芽し，発芽しでから l，300C程度で百丈 4cm以上の床替用稚苗に00生長する。)したがっで，労務の都合でいずれの時期でもよいわけで、す O ただ，ヤマウドは霜に弱いので晩霜がこなくなってから床替する必要がありますので，山出し苗を養成する場所の晩霜の予想される日を考慮しで，逆算的に播種時期を決めた方がよいと思います。
3播種方法と播種量:貯蔵しておいたタネ(果実)は半年も経つと表皮や果肉が腐り鋸
屑と種子だけになっているので，これを分離せずそのまま均一に前述の播種床に播種し，細砂'当り果実で 5~10g 位で，多少過密になっても稚苗にで覆土(約 1mm) します。播種量は 1m

諸害はでません。
0温室内の管理:冬期間寒い日(特に夜)は温室内の地温が 5C以下にならないように加温し，濯水は霧状で行い， 20~30 分ごとに散水 (20~30 秒)します。
温室内におけるヤマウドの病害として腐敗病が若干発生する場合がありますが，これはベン000倍液で防ぐことができます。また生長を促進するために尿素の 200倍液を葉面散布
レート 2，0することもあります。 3月中旬頃から快晴の日には温室内の温度も 35Cを越すこともありますので，上と横の窓を聞けて温度の上昇を防ぐようにしなければなりません。
イ.山出し苗の養成
床替時期:播種時期が遅れれば床替時期も若干影響を受けることになりますが6月0Cを越える場合もあって，枯損の大きな原因となり中旬頃になりますと直射日光下の気温が 50ますので，できるだけ 5月下旬から 6月上旬までに床替するように留意しましょう。
植付間隔:本畑における植付間隔は，百畑の生産性と土壌の肥沃度によって決めなければなりませんが，試験の結果では 10cm間関で植えでも山出し可能な中級苗ができます。
苗畑管理:野生のヤマウドは乾燥に強いが，温室から出したばかりの稚苦は乾燥には極めて弱いため，植付け直後の濯水と日覆 (2~ 3 日でもよい)はした方がよく，特に夏季の乾燥の続く時期は畦聞の溝へ水を流し込み，生育の遅延と枯損を防ぐことが大切です。
害虫では，夏季から初秋にかけてベニモンカメムシが葉を加害しますが，被害は少ないものです。病気では，萎縮性火傷病が主に雨の多い年に多発し，生長を遅らせるの で ベ ン レ ー ト 2，000倍液で防除しま

(洗砂)

す。
掘取り仮植:掘取りの時期は

1
1月上旬頃，パワーシャベルで深く掘起し，浮き上がった苗を拾い集め，根径の長さや太さ別に分け， 10~25 本ずつ束にして，上部芽の部分まで十分に土をかけ仮植します。
(2)

O.7cmx露地(無加温)による方法

図 ‑2. 播種床の断面(ポット)ア.稚苦の育成
播種床のっくり方:直径 6cmのピ、ニール製ポットを利用し，その底に 19 (乾燥重量)の水苔を入れ，その上に洗砂を 90% (ポット容量の)入れたものを播種床とします。(図‑2)
播種時期:タネは早いものは 8月上旬から黒くなって熟し始めるので，採取と同時に‑ 4とりまきします。
播種方法

1 つのポッ卜に 2~3 個の果実(1つに 5~6 個のタネが入っている)を播き2~ 3mmの 厚 さ に 覆 土 を し て お き ま す 。 ( 播 種 位
置は図2のように両端にまく。)

積雪による加圧の被害を防ぐために，ポットは魚箱のようなものに入れでおきます。
育苗場所:ポットは，シイタケ楕場のような雑木林の中に置き管理します。その理由は，①子葉が出てから晩霜に会うと地上部が枯れるた
め雑木林の下で霜害を防ぐ，②樹陰下でポット内

写真一1. ポ ッ ト 苗の乾燥を防ぐ，③林内であるため強風が避けられる，などであります。
イ.山出し苗の育成
床替時期:床替後，苗が枯れる大きな原因は，急激な環境の変化と植えいたみであります。その点露地で育苗したものは，発芽期から外気温になれており，まえこ植付ける時はポッ
トを抜きとるだけで細根は切れず植えいたみが極めで少ないのです。したがっで，ポット苗の場合，床替時期も 7月 上 旬 頃 ま で 可 能 と な り ま す 。 ( 雑LV玉︑)O

木林内の最適地へ直接定植する場合は真夏でもよ

植付間隔，苗畑の管理，掘取り，仮植:一連の作業は温室利用の場合と同じです。

3. 山地栽培のしかた(1)植付け:ヤマウドは，砂質壌土または壌土で，写真一 2. 魚箱に入れたポット苦土層の深い膨軟な土地ではよく生育しております。
乾燥地や排水の悪い過湿地は避けた方がよいでしょフ。

適地(地形)は中腹以下の北側傾斜面が一番よく，次に東側斜面がよい生育を示しております。
植付本数は土壌条件によって若干の差がありま
すが1m'当り 2本 植 付 け る の が 普 通 で す 。 植 付

時期は雪の関係で翌年晩霜が過ぎてから山地へ植付けるため，苗畑ではすでに萌芽展葉しているので，葉はつけもとから切り落して植付けます。植付場所は雑木林等でありますが，スギ造林地ヘ植

‑5‑

写真

3. 山出し百植付ける場合は明るい場所を選び，暗い林内は避けた方がよいでしょう。

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田t+・l
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￨月~月 l 3月~月

1~月~月2J月~月!
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3月~月l伊採種(貯蔵)112
年

3播種，発芽」
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掘取(仮植)

床替(温室育苗)(貯蔵)(本畑育首)

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露地。
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採種(とりまき)(ト2年

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発芽L‑ー」
回目ー.
.
.
.
J

掘取(仮植)

床替(ポット育苗)(本畑育百))

→田
←

年

山出し
図(2)肥3. 栽 培 ( 育 百 ) 作 業 暦

料:ヤマウドの栽培は人工栽培といっても，普通の野菜のように耕転，畦立て，施肥，除草，濯水，薬剤散布など多くの労力をかけて栽培するものではありません。山地へ植付ける
場合は肥料をやらないのが普通で、あります。(栽培規模が小さく，有機質肥料が身近にあって，しかも労力も十分あって集約的な経営ができる場合は，植付ける 1カ月前に， 10a当り鶏糞1，000kg.，堆肥 2，OOOkg程度施肥して多収穫を図っている事例もあります。)(3) 収

穫:土壌条件のよい所では植付け翌年の春から少しずつ収穫できますが，根株の小さいものからは収穫せず，次の年までそのままにしておいた方がよいでしょう。

(2~ 3年後には， hα 当り 4 ， 500kg 程度の収穫が見込まれる。)採取は芽の長さが 20~30cm ，地際の直径が 2.5cm以上に伸びたものを，先の細くとがった薄手の刃物を用いて根株のつけもとから切り取ります。
ヤマウドの味，香り等の良否は，栽培地の標高，地形によって左右され，標高 600~1 ， 000m ，地形は北側の中腹以下で採取されたものが良く，品種系統には関係がありません。

(4) 出 荷:本県の場合は，殆んど地元の山菜加工所へ集荷し，1kg 当り 200~230 円で買取られております。これは，水洗い，選別，包装，市場までの輸送費，地元農協手数料，市場手数料を含まないもので，生産者の手取額であります。

〔詳細は林業改良指導員またはNo.
5 (昭和58年 12月 1日発行)
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