可決した。この結果、本時上程され原案通り承認

４年度賦課金の件」は同件 」（ ２ 面 参 照 ）、「 令 和するという業務量に見合

１種類２万円ずつを追加

円、種類が増えるごとにで１種類の場合は製造区分ごとの認定なの日（火）です。保険料が引落されますので不足の無いよう預金残高をご確認ください。

年度の賦課金は昨年度とった価格に改定した。ま

万

円にするこ

同様、１株

剰余金処分計算書案承認と、議長に久村副理事長

したことを宣言したあ

続いて「令和４年度事り、原案通り可決した。

監事より監査報告があの件」が説明され、中原書及び剰余金処分案承認

貸借対照表及び損益計算報告書及び財産目録及び先ず「令和３年度事業

員は万円、組合員以外

れまで認定手数料が組合いて」が報告された。この認定手数料の改訂につ過程の管理の高度化計画

法による菓子製品の製造

続いて「ＨＡＣＣＰ手た委員の確保に資するこ

手当を増額し、難しかっ定により、専門家委員の万円に改定した。この改外は、これを加算し、なかったので、組合員以

務局の手数料を含めてい％）会議は先ずビル会社かの件」について営業概況が指名され議事に入った。 業計画及び予算案承認のた、認定にはそもそも事ら始められ、出席株主数
並びに決算状況が説明さととした。

と持株数を報告し、総会れた。神山監査役より監万円だったが、価格改定をした。組合員は、張ってまいります」と挨ととした」と説明された。

ない方向だと思います。

長の叙勲祝賀会を兼ね会議終了後、齊藤理事

えに組合の方々の支えにされました。これもひと

部食品製造課峯村課長よか、農林水産省食品産業

また、公務ご多忙のな

麦等食品原材料価格高騰

す。具体的には、輸入小支援策が用意されていま

原材料の切り替えなどに

また、予備費が決定され、た、懇親会が挙行された。 よっての受章となりましり「菓子業界の皆様は我拶された。

齊藤理事長よりは「昨年、 た。本当にありがとうごす。６月下旬より公募を

緊急対策事業で、国産原

うな懇親会が開かれたこ

予定しているので、関心が国の食文化を支える重日、金子農林水産とは、非常に喜ばしいとがあればお問い合わせく

ざいました。これからも

月30

期定時株主総会を６月７日、東京・明治記念館

期％）とする原案が承認さ

藤理事長の叙勲祝賀会も兼ねて開催された。

期れた。
続いて全菓連の第通常総会が開催され、出思います。経済が元に戻ださい。また、お土産事

材料に切り替えや生産コってきていることは重要業が重要だと思います

要な業界なので、一緒にだと思います。また、食が、インバウンドがよう

微力ながら、菓子業界の品産業は厳しい状況にあやく再開するという話も大臣から旭日中綬章を受り、２年前には予想もしありますし、ゴールデンストの引き下げなどの取なかった出来事が次々起

ウイークを見ると観光客

頑張っていきたいと思い

こっています。例えば小も戻り始めています。ウ

発展のため尽力し、受章

麦などの輸入価格が上がィズコロナの時代、皆様賞された旨の伝達を受っています。我々も食品と一緒になって頑張ってり組みに補助がなされま

産業の持続的な発展を考いきたいと思います」とます。また、本日このよえると、消費者の方々の挨拶された。
げていくこともやむを得理解を得ながら価格を上に恥じないよう精一杯頑齊藤理事長叙勲祝賀会も挙行

コロナ感染防止のため、都道府県菓子工業組合理事長だけが参加し、齊で開催。全議案を原案通り承認した。本年は業界関係が参加する懇親会は、期通常総会、第が定数を満たし成立した査報告がされた後、同期度第と宣言したあと、齊藤理の株主配当金は１株につ議案審議では「第（令和３年４月１日から日まで）

貸借対照表及び損益計算

席会員数を報告し、通常

令和４年３月書及び株主資本等変動計

14
20

58
総会が定数を満たし成立

は事長・社長を議長にして20

き、普通配当百円（年年

全菓連・ビル会社 普通配当百円（年

通 常 総 会 、定 時 株 主 総 会 を 開 催

12議事に入った。

全菓連、同共済ビルヂング㈱（理事長、社長齊藤俊明氏）は令和

2050

２０２２年７月１日からの全菓連ＰＬ保険の口座振替日は、７月

第999号（令和４年６月）● http://www.zenkaren.net/

4

け、文化の日に公に発表

齊藤理事長叙勲祝賀会

26

全国菓子工業組合連合会
理事長 齊藤俊明
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員：   600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円

菓子工業新聞57

算書及び個別注記表及び通常総会、定時株主総会

10

20
57

58

発行人
11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授

31

第999号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和４年６月15日

要の回復へはまだ遠く、んへの影響を関係団体と染症による組合員の皆さ

新型コロナウイルス感①情報の収集と提供

染症への対応を推進します。

の手引書」の記録簿利用

おける衛生管理計画作成取り入れた菓子製造業に「ＨＡＣＣＰの考え方を⑷中小企業、地域活性化に要請していきます。

安定供給対策の充実を国

砂糖、乳製品等原材料の外政策の動向を注視しつの動きを含め、政府の対ＴＰＰ１１への新規加入

も徐々に表れてきます。

るために小麦、米、小豆、 が発効し貿易交渉の影響ます。

対応を政府に求めていきることの無いよう所要の

内菓子製造業が不利にな

つ関係団体と連携し、国③全組合員を対象とした

引き続き実施します。

剤等の必要資材の斡旋をリンター、アルコール洗②包装資材、出版物、プ⑸青年部活動の支援

どを行います。

パソコン導入促進融資なブロック会議開催補助、子祭り等の助成、全菓連

全菓連 令和４年度事業計画
みられる中で、原材料価対策

令和４年３月の月例経②適正な食品表示の推進

８月に大阪で開催されともに収集して政府に伝ＰＬ共済保険制度のほ

海外の原料高に加えて、る高校生を対象とした第済報告によると、
景気は、 格の上昇や金融資本市場

か、引き続き任意ＰＬ保

等

ます。

原油高、
海上運賃の高騰、 え、対策の充実を求めて

我が国経済が早急に新の変動、供給面での制約

回全国和菓子甲子園、険の加入促進に努めます。

持ち直しの動きが続いて十分注意する必要があり③各県組合等が実施する菓子祭り等の需要拡大の⑶全国役員研修会、ブロ

ブロック大会の開催等のブロック長会議、各地区

型コロナウイルス感染症⑴需要喚起対策ック会議の開催

２．組合活動更には円安の進行もあっ

適正な食品表示の推進等による下振れリスクにいきます。

いるものの、新型コロナの影響から立ち直り、経取組に引き続き助成しまに努めます。引き続き、①菓子需要喚起キャンペ②デジタル改革への対応

済回復の効果が着実に中て、菓子製造業は難しい

ウイルス感染症による厳ます。また、感染症によパソコンを利用した菓子

しい状況が残る中で、一インターネットを利用支援を行います。

経営環境におかれていま①全中の助成を受け、全このような中で、輸出する観点から、以下の事

中小菓子業界の発展に資⑵食の安全安心に関する的に行います。

め、普及推進活動を継続⑶原材料の安定確保に関す。

催のご要望にも対応しま充を国に要請していきま

一層の充実等の施策の拡成確保、中小企業税制のインフラ整備、人材の育（平成年度以降継続）む菓子需要喚起対策事業

界が一体となって取り組となり菓子業界と砂糖業

策等の経済事業（全菓連⑵原材料等の安定確保対講習会）を開催します。

うな技術講習会（ＷＥＢ

進のためのブロック会議

換並びに全菓連の事業推②各県組合相互の情報交

京で実施を予定します。

川で開催したいとの意向

会の開催地について、旭⑹全国菓子大博覧会の次

す。

月に東

染対策に万全を期し、経需要は増加しており、今業に取り組んでまいりまする問題

全日本菓子協会が窓口

ーン
小企業、地域経済にも波す。

業界専用栄養成分計算ソる影響を注視する必要がしたｅコマース（ＥＣ）

部に弱さがみられます。

及するよう、需要拡大、

国役員研修会をフトを提供し、講習会開④新商品開発に役立つよへの対応を促進するたあるとされています。

済社会活動が正常化に向後、国内需要も社会経済問題

回全国菓子大博覧に引き続き参画します。

ビルへの委託事業）を継続実施します。

検討に参画していきます。

が示されています。この

第

期開催地

かう中で、各種政策の効す。

す。

③都道府県菓子工業組合

世界の穀物等の需給状①菓子の原材料の安定確⑺その他①ＨＡＣＣＰ手法の制度②新型コロナウイルス感のデジタル対応力を向上

加工用米、もち米、北海ます。

象とした研修会を開催し報提供を行うなどにより見直し運動についての情復していくことが期待さ⑸貿易交渉への対応

保のため、関係団体、企道小豆、天津小豆等の共⑷各県組合活動の支援

況及び国内農政の動向等

染症の終息後は、需要回談を行います。また、実••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

同購入、斡旋事業を引き化への対応等

ＲＣＥＰ（東アジア地兆円を掲げており、特に際に試飲食して比較検討続き実施します。

や新型コロナウイルス感って、景気が持ち直して

１．事業環境を巡を注視しつつ、適正価格させるため、事務局を対５兆円のハードルは高いできるため、効率的に仕報の充実を図り、各種情染症対策などの時々の話れます。一方、新型コロ

ＨＡＣＣＰの制度化に業との連携の下に、国産政府の目標である１兆円ですが、政府と民間が連入れができる絶好の場と報の提供を一層充実させ題も掲載し、その内容をいくことが期待されまる諸問題への対応

復に向けた取組を強化しを超えたことです。中国係しながら世界へ＂日本

して注目されています。

ていきます。併せて、消今後とも充実していきま

ナウイルス感染症の影響

域包括的経済連携協定）

や米国などの輸出額が多の食品＂をアピールし、大坪局長による講演会⑴菓子工業新聞（全菓連

費者向けの「お菓子何です。

す。ただし、ウクライナ

での菓子原材料を確保すい国で経済活動が回復に積極的な販路拡大に努めの締めくくりとして、「国ビルへの委託事業）

も情報館」や「Ｓｗｅｅ

食品ロス削減への対策対応するために作成した

向かい、その結果、当地ていくということです。

内需要は横ばいですが、各県組合情報提供制度

ｔｓ Ｐｌａｚａ」によ官民が協力して取り組む輸出対策

催による第４年度の事業計画案審議

業報告や会計報告、令和

前半部は令和３年度の事

おいて開催されました。

されました。その話を聞しい」と現況について話

取り巻く環境は非常に厳

ど、農林水産物や食品をく、輸出証明書の発行や、向けた取り組みも大きす。農畜産物・水産物かす」と話され、わずか日（木）午後などの議案について、後いて少し落胆しました

ら、飲料・調味料・加工

が、５月

大

輸出国との規制交渉、さ（「各地の菓子店探訪」）、

７月６日、和菓子製行事予定

協力していきます。

として、全国一斉商習慣

での外食産業が増え、小その一つとして注目さ輸出やインバウンド等のを拡充するほか、新型コる情報提供を充実させて年２兆円、２０３０年５

講演会では、まず「新売店向けやＥＣ販売等のれているのが＂日本の食需要が伸びています。そロナウイルス感染症対策いきます。

な目標として、２０２５型コロナウイルスによる新たな販路への販売が伸品＂輸出ＥＸＰＯです。

れらをしっかりと捉えの情報、原材料情報、需⑶組合員への情報提供の半部では近畿農政局

が、「明るいニュースも図ります。

を更新し、２０２１年に大阪府菓子工業組合主

労働力不足、ロシアのウびたことで輸出増につな

この＂日本の食品＂輸出て、＂ 食 の 安 心・ 安 全 ＂

要喚起方策、材料メーカ

充実

日本の食品を世界へ！

期通常総会

クライナ侵攻による小麦

がっているようです。

ＥＸＰＯは、農水省とＪと魅力的な海外市場へ向ーの情報提供、品質管理

菓子工業新聞に取り上

坪 正 人 局 長（ 以 下、
「大

分ではありましたが非常造技術講習会、㈱舘山研修室、青森市

７月７日～８日、令和４年度製菓衛生師

講習会、講師・小野内初

食品まで、海外向けの食

お菓子のレシピの紹介

美氏（愛知文教女子短期

まざまなプロモーション（「お菓子のレシピ集」）

あります」と大坪局長が

再編

坪局長」
）を講師としてりました。

大学教授）始め５名、ウ⑵全菓連ホームページの一同に出展し、世界各国等を行っているところでインクあいち、名古屋市に内容の濃い講演会であししていると話されまし全菓連ホームページをす。ＨＡＣＣＰの義務化

品を持つ４００社以上がその内容は、日本の農理事長・森田政勝

大阪府菓子工業組合副から来場する食品バイヤ
ー・食品輸出商などと商た。
政府は、輸出額の新た再編して、組合員向け情活動などが、輸出を後押期通常総会

ほほえみました。

第55

招き「食品産業における輸出対策について」をテ

林水産物・食品の輸出額
が、９年連続で過去最高

組織活動対策補助、菓

３時より、リーガロイヤ
等の供給不足、原油価格

また、これまでの政府

ＥＴＲＯが協力・主催す

けての販路拡大を強化し・表示に関する情報の提55

ーマに講演会を開催いた
しました。

30

青森

愛知

３．情報提供ルホテル２階山楽の間にの上昇に伴うコスト増なが進めてきた輸出拡大にる輸出の専門展示会でていくことが望まれま⑴新型コロナウイルス感

28

げた組合員店舗の紹介

により、インバウンド需活動の正常化に伴って回以上の状況を踏まえ、先行きについては、感13

果や海外経済の改善もあ10

供等により紙面の充実を情勢等による不透明感が

17

19

大

阪

令和４年６月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
子

工
菓
（第三種郵便物認可）第999号

岡山の和菓子文化を発信

年部では︑令和３年月

楽しくてあま〜いスタンプラリー

岡山県菓子工業組合青るスタンプラリー﹁おか店舗の和菓子店を巡ることを目的に︑県内参和菓子文化をさらに広げから令和４年１月にて︑ンペーンの公式Ｉｎｓｔ

新たに開設した当キャ進めることとしました︒

前面には出さない方法で展開し︑あえて和菓子をいから︑ＳＮＳを中心に由からの来店を誘致しま

れぞれ展示し︑ＳＮＳ経ージョンのポスターをそ

ｓｔａｇｒａｍとは別バ

小倉アンの恋模様をＩｎ

また︑各店舗内には︑ら抽選でＱＵＯカードを応募いただいた方の中か又は︵６個︶を集めてごジキャラクターに︑甘いの〝小倉アン〟をイメー

し︑女子高校生ヒロイン

ハル物語︱﹂をテーマと︱和菓子屋がつなぐアオ

ダメなら︑甘く︑なれ︒に使う写真は︑岡山の風さんを起用し︑ポスター

Ｏ﹂の現役高校生アユリ

グループ﹁ｆｅｅｌＮＥ

活動する５人組アイドル

ン役には︑岡山を拠点にした︒ヒロインの小倉ア

開していきました︒

やま花より餡子めぐり﹂
ａｇｒａｍでは﹁押して加を開催しました︒異なる

今回のスタンプラリー
だけじゃない恋の物語

景や公園︑学校の校舎を個︶

では︑普段︑和菓子を食を︑イメージ写真ととも使って撮影しました︒

点のスタンプ︵

べないと言われている︑に︑毎週１話ずつドラマ進呈しました︒

若年層の方にも和菓子店

今回︑思い切った方法

仕立てで

週にわたり公を訪れてほしいという思

店内ポスター

取神宮は古来より︑三社に天界から派遣されて︑まてらすのおおみかみ︶

三柱の神が天照大神︵あねのかみ・息栖神宮︶の

天鳥船神︵あめのとりふ

メロンピュレを使用︒国サブレは鹿島市の特産品

なみ︑作られた物︒鹿島

サブレはこの三社にちスが人気を集めていた︒

甲羅に似ていることから座する岡は︑形状が亀のトを使用︒香取神社に鎮

特産品さつま芋のペース

香取サブレは香取市の結果的には︑Ｔｗｉｔ

くことができました︒

もにスムーズに進めていり︑地元広告代理店ととう共通認識を持っておといけないのでは︑といことに挑戦していかない

でなく郊外や他県から多参加が︑岡山中心部だけ

またキャンペーンへのと考えます︒

得することにつながった

菓子屋に対する注目も獲大きく取り上げられ︑和ｏｏ！ニュースなどでも地元メディアやＹａｈ

り出す﹂ということに対併せて﹁東国三社﹂と呼︵かめがせやま︶﹂ ｔｅｒ︑Ｉｎｓｔａｇｒ迦久神︵あめのかぐのか ﹁亀甲山譲り神話に出て来る天のａｍでユーザーからの多を採用する際には︑不安

茨城県菓子工業組合内

ばれている︒
その名称は︑ 地上を譲るように迫ったと称される︒香取サブレ

数参加されておりＳＮＳ

して成果として現れたと

神栖菓子組合では︑この﹁国譲り﹂の物語に由来

み︶は鹿の化身だったこはこの亀にちなんでいる︒ くのキャンペーンへの支はありましたが︑青年部

ほど統一銘菓﹁開運それぞれに祭られる武甕している︒江戸時代にはとから︑同宮の鹿は神鹿思っています︒

国三社巡りサブレ﹂を開槌大神︵たけみかづちの﹁木下茶船﹂という遊覧

茨東

神栖菓子組合ている︒

レはこの井戸の形を表し

い伝えがある︒息栖サブ

飲むと結ばれるという言の性別と逆の井戸の水をめ︶があり︑男女で自分︵おがめ︶と女瓶︵めがという井戸の中には男瓶

特産品ピーマンピュレを

息栖サブレは神栖市の響をいただき︑それが当が出来た﹂など多くの反な和菓子を見つけること会 に つ な が っ た ﹂﹁ 好 きく︑﹁ 和 菓 子 屋 へ 行 く 機のあるコメントだけでな

ターやＳＮＳなどへの愛響をいただき︑Ｂ２ポスである忍潮井︵おしおい︶ 心にＳＮＳ上で多くの反使用︒息栖神社のご神体初の目的でもあった﹁和り︑Ｔｗｉｔｔｅｒを中ました！企画開始直後よ

持のコメントをいただき

大岸聡武

年部・大手饅頭伊部屋・

岡山県菓子工業組合青ます︒につながったと考えていが出来新規のファン獲得

たちも多数巻き込むこといただき︑彼女のファン

ＯＭなどでも話題にしてのＳＮＳやＳＨＯＷＲＯ︵ＦｅｅｌＮＥＯ︶さん

今回のモデルのあゆり

感じられました︒

上での企画の波及効果が認定品となっている︒

同サブレは神栖市特産

菓子︵店︶との機会を作たどっている︒

発した︒茨城県南部にあお お か み・ 鹿 島 神 宮 ︶︑業

開運 東国三社巡りサブレを開発

る鹿島神宮︑息栖神社ととして保護されている︒

員の中では︑何か新しい

御菓子司みづゑ

船で水郷を観光しながら鹿島サブレ

経津主大神︵ふつぬしの開運

東国三社巡りサブレ

千葉県北部に位置する香
お お か み・ 香 取 神 宮 ︶︑ 東国三社を参詣するコー 鹿島サブレはこの鹿をか

12

11

11
11

11
おかやま花より餡子めぐり

山
岡

工

城

第999号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）子新菓
（毎月 15 日発行）

（３） 令和４年６月15日

﹁年愛され続ける洋菓子店﹂しました︒両親が働く姿

う和洋菓子店を父が開業うで︑その頃︑風味堂と菓子を専門に学んだ﹂そ変わってきていたので洋し︑バラの木のように地ーゼとはバラの木を意味

を店名に入れました︒ロ

店番は奥さまが中心とかったと話します︒

は売り上げがよく︑忙し

今︑売れているのはサています︒

で根強い人気商品となっいうご夫妻のお人柄の通くことを心掛けていると

山口県菓子工業組合事

務局・安光このみオンラインで定時総会

ーに集い︑オンラインでの開催となりました︒

親会の佐野専務理事かないからとのことです︒

きっかけになるかもしれ

れれば下関に帰ってくる

学んでいる学生を受け入

くと下関から他県に出て受け入れていました︒聞校のインターンシップをていくためやむを得ませたそうですが︑店を続けげしたときは心苦しかっ

お手頃価格︒最近︑値上頭のお菓子はほとんどが

気商品となりました︒店

今ではお子様からも大人からマカロンを研究し︑︵木︶に令和３年度の定

年部は令和４年５月日

京都府菓子工業組合青役員のみ京都経済センタた︒昨年に引き続き︑現時総会を執り行いまし年度は新型コロナウイル

最後に北川部長は︑今の報告が行われ︑承認さ度の事業計画案と予算案

度の事業報告︑令和４年

いて現役員から令和３年 らご挨拶をいただき︑続り温かい地元の名店です︒

を見て育った二代目オーロン︒洋菓子の看板商品

クッともっちりしたマカ

フは短時間で人数を確保がほしいのと︑若年層のなりますが︑他のスタッますようにとの思いも込

し繁忙期に備えていま域に根付いたお店になり

ど洋菓子店のイメージもめられています︒

いう屋号は残したいけれり前と思い高卒後︑東京必要だからとお菓子を花

今年度は積極的活動を姿勢は崩さず︑夕方にな亡くなった父との思いん︒店の評判は﹁食べた

コ ロ ナ
乗り越え

っても次々に出来立ての出は︑作り続けた商品を

人の心を優しくしてくれ

まちのケーキ屋さんのお客様を増やしたい思い

ナーは跡を継ぐのは当た店として揺るぎない存在
都や兵庫県の名店で７年新井正さんと奥様す︒取材時は菓子専門学

ローゼ風味堂本州最西端に位置する感を放つローゼ風味堂︑

きな花の王様であるバラ海峡と歴史の町︑下関︒

ま す︒﹁売り上げ構成がケーキが並びます︒またやめるやめないという小る﹂﹁手作りの誠実な味﹂

京都経済センターに集う現役員束に例え︑お母さまが好

年に風味堂とい

可能な限りオーダーメー

さな衝突︒その父が考案といったコメントが店を

０８３−２５２−２７６１

新井正氏をご紹介します︒ の修業に出て家業に戻り
昭和35

山口県唯一の中核市です︒今回はまちの洋菓子ドも受けています︒巣ごした店の財産だという和表しています︒小さな楽下関市武久町１−16−１

年部広報部・市川智裕

京都府菓子工業組合青閉会となりました︒に企画していく﹂と話し︑部員同士の交流も積極的していきたい︒また青年は菓子教室を含め︑活動

触 れ︑﹁この令和４年度

活動できなかったことにスの影響で思ったようにれました︒

もり需要でコロナ禍直後

洋折衷の良さを生かした

しみを持ちつつ︑とにか

チョコマンは昭和40

ら愛され︑期間限定商品

く元気で健康に続けてい年か

ローゼ風味堂60

した﹃菓祖・中嶋神社献

献上することができまし

ただき三五品のお菓子を博佐賀県菓子工業組合理

しい晴天でした︒中原正

き︑神事が始まりました︒ 全員が玉串を奉納しまし

務理事にもご参列いただ

福引抽選会を行いました︒ にて献上された菓子が景万里支部で菓子販売会・福引抽選会では︑献菓祭

も皆さん笑顔でした︒おはどのお菓子が当たって組合員の若手二名が宮司

菓子販売会では︑平日た︒まず︑県菓子工業組品としてふるまわれましる︑すごいパワーがある

菓子はみんなを笑顔にすた︒

事長以下組合員一六名に一時間の販売にもかかわ

これからの献菓祭です

夕方からは︑場所を伊選番号の引き役を務めてが︑佐賀県菓子工業組合のサポート役として献菓

お客様に来ていただきま

いただき︑抽選番号に当内で相談し︑より大規模

加え︑深浦伊万里市長︑した︒菓子は︑伊万里支

たったお客様がさらにおなイベントにできればと当日は雨天の心配もあ部の各店舗より一品を持

菓子を選択する福引を行考えています︒豊岡の中ことを感じました︒

ち寄り詰め合わせた菓子

うというものでした︒誰

嶋神社献菓祭を目標に︑合の中原理事長に福引抽袋︵抽選番号付き︶を販が当たるのか︑どのお菓

佐賀県や伊万里市を﹁おらず︑一〇〇人を超える売しました︒一人で何袋子が当たるのか︑それは菓子﹂で盛り上げ︑多く

万里駅前広場に移し︑伊も買われる方もいて大盛﹁お菓子の神様のみが知の人々に﹁笑顔﹂や﹁喜の手伝いをしました︒神況 で し た︒ 途 中︑﹁ 伊 万る﹂というスリリングな松永伊万里商工会議所専

里お菓子倶楽部﹂が作成

び﹂をお届けできればとのまで︑低価格のものか

ら高額なものまでいろい

ろありましたが︑当選者

万里支部・内田剛

佐賀県菓子工業組合伊思います︒

抽選会でした︒お菓子はまた︑菓子販売会後の入っていました︒があり︑通行人の方も見様物語﹄︵田道間守物語︶ 小さいものから大きなもした紙芝居﹃お菓子の神

りましたが︑久々の清々事は厳かに進み︑参加者

菓祭﹄を︑四月一九日︑た︒

行いました︒
佐賀県分社にもかかわ

佐賀の銘菓が当たる福引抽選会

今春の献菓祭を終えて年三月号でお知らせしま

らず︑これまでの献菓祭
は伊万里支部の組合員のみで行ってきました︒しかし昨今︑コロナ禍になり︑旅行・冠婚葬祭の自粛により菓子業界にも不況の波がやってきました︒そこで今年は︑今一
度佐賀県の菓子業界が結束し︑業界活性化を図ろうと︑佐賀県菓子工業組合の組合員有志にも参加を呼びかけました︒その結果︑二四社にご賛同いお客様で賑わう菓子販売会

お菓子で﹁笑顔﹂﹁喜び﹂を届けたい

菓子工業新聞・令和四献菓された銘菓の数々

中嶋神社佐賀県分社にて

大人気のマカロン

京 都
青年部

12

店舗データ

口
山
賀
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令和４年６月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）

第999号

たパネルを飾っていま

撮影︑現像︑引き伸ばしコンサート時の︑自分での熊本地震で全壊の被災

その後︑２０１６年４月し︑家業を継ぎました︒

８１年に︑父が体調を崩ました︒その栞︵しおり︶ 屋の親父の初恋の思い出を同梱するようにしてい少しのお茶と紙ふうせんを企画するときに︑箱にますし︑アラ古希の菓子雑音さえ︑愛おしく感じ

ですが︑不思議とキズの菓子作りと生活︑アナログ的もいいす︒デジタル世代の読者の末尾に以下の詩を書いなどが甦ってきます︒そを被り︑何とか再開にこういえば︑私の腕時計は節です︒﹁翼をください﹂ にはなんのことかお解り

御菓子司 しぼりや落ちてきたら︑こんどています︒

手巻き時計︑店にも一週にならないと思いますが︒ ぎつけた矢先︑ある音楽
落ちてきたら︑今度は間に一度ねじを巻く明治は有名ですね︒後年︑紙もっと高く︑もっともっの掛け時計︑やはり私ははもっと︑高く︑高く︑その頃は菓子屋を継ぐぶりに事務局の引っ越しと高く︑何度でも打ち上アナログに縁がある生活ークソング全盛期の赤い

年気など︑みじんもなく︑の際︑当時私が事務局にげよう︑美しい願いごと

鑑賞団体の方が︑約ットに別れたグループで１９７７年には某光学系飾っていた︑先述のパネ

ふうせんとハイファイセ

す︒
事務機器メーカーに就をしています︒菓子作り

打ち上げようよ︒

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１９７０年代前半フォ鳥というグループの﹁紙職︑その後︑営業マンとその前︑１９９０年頃

最近︑地震の被災を免な か︑﹁ お つ ﹂ で あ る とも生活もアナログもなかファンで︑今でも店内にして︑鹿児島営業所に勤に当店の菓子詰め合わせ﹁もっと高く﹂より

ふうせん﹂という歌の一務をしていました︒１９地震から６年︑災いを思います︒

レーヤーを再生しまし

転じて福となす︑ことなれたアナログレコードプ

た︒古いレコードを取り

めつけは︑高倉健﹁網走小椋佳︑タモリ等々︒極る努力をしていきたいと度はもっと高く打ち上げですが︑落ちてきたら今出してみると︑加山雄三︑ どと言うには︑まだまだ番外地﹂おまけに﹁映画了感謝です︒

思っています︒拙文︑読︒でも︑赤い鳥の御菓子司しぼりや主・岩原和哉店

エマニエル夫人のテーマ
曲﹂の澄みきった音ではない

す︒キズもありＣＤほど

ＬＰは毎日聞いていま⁈

２年ぶりに開校

おり各地で活躍されてい年

す︒講師陣は５名︵内材り実技の授業となりま子の歴史・材料の知識等

技術を沢山習得し・お菓

動機も様々ですが講師の方もいらっしゃいます︒

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バリヤは低く︑されどもかれることと思います︒

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望をお考えの方・詳しい

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多くの方が技術を磨く為

務局・高島佐枝子

島根県菓子工業組合事

http://www2.crosstalk.
or.jp/cake/senmonko.
html

索しご覧ください︒

島根県菓子工業組合で検で下記のアドレス又は︑に動画を掲載しましたのおります︒ホームページ

ます︒見学も受け付けては連絡をお待ちしておりを 回の授業で学んでい・和菓子職﹂の輝かしい

12

島根県菓子技術専門校

島根県菓子工業組合はコロナウイルス感染拡

称号を持つ方・選・和菓ました︒
講師の中には﹁選

つかの誇るべきものがあ大の為に︑休校していま

子職・県知事表彰を受けると聞きます︒

り︑その中で島根県菓子したが２年ぶりに開校すた方が在籍しておりま

小さな組合ですが︑いく

技術専門校は︑国の認定ることになりました︒県
内外よりした訓練校であり︑全国でも数少ない公立の和菓

迎えて︑５月術をより多くの生徒に学す︒また講師陣も日々勉

子の専門校です︒現在ま業が始まります︒５月・んで頂ける様に頑張って名の入校生をでの卒業生は３１８名で６月では色々な餡を作おります︒生徒は業界人

強をして︑すばらしい技

県内はもとより︑東京・

り︑材料の話︑材料の工とは限らず一般の主婦の日より授

山形・南は長崎︑海外で場見学をします︒７月よ講師の指導のもと実技の授業

迎え授業内容を充実させ

フォークグループ「赤い鳥」（岩原撮影）
24

は韓国の方まで修了生が

13

47.0

50

菓子詰め合わせ
14

37.6

本
熊
根
島

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聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（５） 令和４年６月15日

致します︒今回ご紹介す為︑東京の会社をご紹介

県への取材が憚られる

まりしている状況から他コロナ感染者数が高止

現在は芋菓子製造︑さつ小商店﹂とされました︒

平次﹂という事から﹁川開 業︑﹁川越から来た小次氏により浅草駒形にて屋として初代・齊藤小平

畑を管理されているので

在どのくらいのさつま芋

永年培ったノウハウで現徹底管理して通年出荷出

グ貯蔵庫で温度湿度等を葉県香取市のキュアリン

穫されたさつま芋は︑千鹿児島県の山形屋百貨店

長はアメリカ留学を経て大学生活の後︑齊藤社

たが︑芋から離れて改めーターを専攻していましで製造したものをただ売ん興伸﹂では大きな工場て︑入社を意識しました﹂ 小売部門の﹁おいもやさて作り手の思いなど考えるのではなく各店舗でさ創設と生産管理でした︒

なったのは︑小売部門の社し最初に取り組む事に

始まりで入

年の不況の

とそして長

中ゆっくり

崩壊のただ

は︑バブル

社されるの

小商店に入

藤社長が川

そんな齊

行っております﹂を提供するなどの事業もいお店に調理方法と食材

芋など製造︑販売をした事業として︑新規で大学た︒また︑独立開業支援

上を上げるに至りましなど２７０ヵ所ほどで売してデパートの催事売場て︑新たに外販部を新設

六割程まで売上が回復しました︒今はコロナ前の売上が三割程まで下がり

ナにより観光客の激減で﹁ 小 売 部 門 で は︑ コ ロ

響は大きかったのでは？

コロナ禍で観光地では影齊藤浩一社長る社長は︑東京菓子業界
ま芋生産管理や卸と︑さすか？

﹁継続は力なり・信は力なり・知は力なり﹂若手の相談役で親会ではつま芋菓子専門店﹁おい﹃ 屋号 おいもやさん 興伸﹄

東京浅草 株式会社川小商店

ご意見番の株式会社川小長の展望は？

今後の川小商店と齊藤社
で︑店舗で出来立てを販﹁ 現 在︑ 一 般 財 団 法 人

つま芋を最終調理する事開発㈱にて︵山形屋とし売できるという方法を確

いも類振興会の理事をし来る様に保管しています﹂ の系列会社︑山形屋産業て鹿児島の特産品を県外立されました︒﹁ 日 本 国 内 で︑ 借 り て齊藤社長が︑川小商店にに販売する事を第一に考もやさん興伸﹂という屋︑契約︑
海外では︑ 入社を意識されたのはい
つ頃ですか？

や﹁あいこまち﹂等の品

商店齊藤浩一社長︵五四農家が約︑ている関係で︑新たに開いる農地が約メ横︑巣鴨地蔵通りなど
インドネシアで約︑合︵東京個分︶です︒収﹁子供の頃から﹃芋屋﹄ える会社︶さつま芋生産齊藤社長は現在︑浅草

すく美味しいお芋作りの﹁芋菓子を製造しても︑ などを担当して︑作りや員がみんなで夢を持ち︑事業成長を考えつつ従業﹁ 川 小 商 店 と し て は︑

行に出しました︒特に欧児島と北海道へ農業の修﹁ 息 子 は︑ 卒 業 後 に 鹿む︑そういった当たり前

多様な経験や人の輪を育どの活動をされている︒

地域の﹁子ども食堂﹂な

売り先が分からなかった

お手伝いをしています︒

事業継承はどのように考どうして小売りを始めよ号で浅草仲見世︑上野ア

元々は川越で９ヘクタ
都内観光地を中心に直営
フィリピンで約︶程の農地
十二店舗で︑大学芋・スール︵以後でさつま芋農家と庄屋を種の検証に携わりました﹂ えていますか？

管理やさつま芋加工食品

発されたさつま芋の検証と馬鹿にされていたの

わせて約１６０の仕事に従事され修行をイートポテト・芋ようかで︑全く違う道に進もう

営まれておりましたが︑個分︑甲子園

ドーム約積まれました︒

ん等を製造︑販売をされと︑千葉工大でコンピュ

明治９年︵１８７６年︶ている五代目の社長です︒ だと約ので自社店舗で販売するの事が出来る齊藤社長に敬意を表して社長の座右

夢を実現できる場︵会社︶ 米並みの北海道の大型農

今後さらに充実した内容

業を体験させたかったのの銘に︑齊藤社長の従業近 年 で は︑﹁ 紅 は る か ﹂も大きな影響を受けていにバージョンアップし組で︒今は千葉県香取市に事にしました﹂済の要衝でした︒そのたる状況で︑組合員の中に合店や観光地などに設置を目指しております﹂め戦国時代には名立たる

は観光産業に携わる事業員への信頼と期待を古代〒 111- 0043

東京都台東区駒形 2-1-26

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滋賀県菓子工業組合青年部

武将が築城・入城し︑織ある︑農地所有適格法人﹁滋賀お菓子マップ﹂
作製

していく予定です︒

中国の孔子の言葉﹁信は所もあることから︑組合

株式会社 カワコファー

力なり﹂と︑広い見識と田信長の安土城や豊臣秀ムの社長を任せておりま

さつま芋などいも類の知

また︑令和４年度にはす﹂

識を︑惜しげもなく広め

青年部では︑滋賀県の観年部主催の﹁お菓子教室﹂

最後に齊藤社長の座右のの重圧と新たな時代への姿に︑私は五代目としてそう短くも即答されたお添えて題名とさせて頂きの言葉﹁知は力なり﹂をのフランシス・ベーコン

越ブロック長・生田剛

全菓連青年部関東甲信

ます︒

んでした︒

神を︑感じざるを得ませ取り組みのチャレンジ精﹁﹃継続は力なり﹄です﹂ 姿勢を︑イギリス哲学者

可能性を広げようという

吉の長浜城や明智光秀の事業所をかねて﹁滋賀お招待を特典としたスタン株式会社 川小商店

店舗データ

銘は？

近く琵琶湖の水の利もあである彦根城の天守な菓子マップ﹂を作成いた

プラリーを計画しており

滋賀県はかつて﹁近江ど︑歴史ファンにとってしました︒

ます︒感染症対策も取り

このマップを活用し︑青は外せないところです︒﹁滋賀お菓子マップ﹂ながら︑滋賀県各地で小光名所の紹介と組合員のまた今現在︑聖徳太子

は掲載店の店舗写真並びグループにて開催する予坂本城などを始め︑国宝

没後１４００年を記念に一押し商品の紹介や各ったことから︑政治や経し︑聖徳太子ゆかりのあ観光地に隣接するお菓子

年部副部長・瀧澤文彬

滋賀県菓子工業組合青定です︒

るところで様々なイベン

まだ途中完成ですが︑ます︒

店の紹介などをしており

ナ感染症で滋賀の観光地

この２年間︑新型コロトが行われております︒

国﹂と呼ばれ︑京の都に

滋賀お菓子マップ03-3842-8522

電話

滋

賀

甘藷︵さつま芋︶専門問うと考えたのですか？

歳︶です︒

大学芋
ha 30
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ha

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20
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令和４年６月15日 （６）（毎月 15 日発行）

聞
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（第三種郵便物認可）第999号

りながら煎餅を焼いていす。初代は餅菓子屋をや業百二十余年になりま

山武市の橋本菓舗は創ました。いちご大福作りしてもらうことを企画しといちご大福作り体験をの一つであるいちご狩り

なさんに、山武市の魅力

いちご大福作り体験
んたちは予定張感で取り組んでいて、ライトする前のような緊した。時間の制約もあり、時刻より少し

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自分の思い通りに体験しこちらも負けずに一生懸

ご大福作り開てもらえなかったと反省

遅れて到着し始です。作業点もありますが、私とし命に教えることができまの手順を説明てもよい経験になりましました。

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体験は橋本菓子舗でとい

いちごを白餡

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武市公式ＹｏｕＴｕｂｅ

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20

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原健一

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務理事・㈲橋本菓舗・市

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客室乗務員の皆さん

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よるいちご大福作り体験

援隊」として、ＪＡＬ千を繰り返し白餡のいちご

いちご大福

葉県担当客室乗務員のみました。店の前を流れる

いちご大福作り体験

ＪＡＬふるさと応援隊

葉
千
兵

庫

50

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聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
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（７） 令和４年６月15日

全菓連では︑全国組合幹部研修会で林友件
氏︵大日本印刷株式会社Ｌｉｆｅデザイン事業部・ビジネスデザイン本部・部長︶を講師に迎え﹁贈答などの買物行動について〜コロナ禍における市場や消費行動の変化﹂をテー
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上巻・下巻

先月号より続く︒
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０１６年３月から小さな

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／メー
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９面に続く ↖
グラスだが︑このグラス

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54

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お申込みは
各県菓子工業組合へ

製菓衛生師全書 上巻・下巻～和洋菓子・パンのすべて～

83

令和４年６月15日 （８）（毎月 15 日発行）

聞
子

新
菓
（第三種郵便物認可）

第999号

全菓連斡旋図書■日本菓子教育センター編集・発行

↖８面の続き︒

作り手と買い手が繋がる
献意欲をどうくすぐるの

欲はどんどん高まる︒貢何かに貢献したいという基本欲求だけではなく︑という貢献意欲もある︒

をなくすことに貢献する

来型のビジネスでは︑そて改善していくのか︒未くりにフィードバックしうつながり︑またものづザーである自分たちにど造過程の見える化をユーいるのか︒売った後︑製定し︑言葉を変換される

まうが︑価値ベースを改はつい機能の話をしてしリーだと思う︒メーカー

ロセスが語るべきストーなど顧客視点に立ったプ

天然素材を作っている﹂

栽培の野菜を使うと美味

美味しく感じたり︑自家分が手を加えると一段と間かけながら食べる︒自いろいろなシーンで一手

孫︑お母さんと子供など

自宅でおじいちゃんとと拒否反応を示すが︑こ間がかかったり︑面倒だ

ズって話題になった︒手ない︒これもＳＮＳでバら︑それほど共感は生ま

ジュースが入っていたにペットボトルでバナナ

思うが︑少し余白を残し︑ 体験を売っている︒普通る︒こんなことがトレン表現したい︒それが映え

その様子を拡散したい︑スと作った後の満足感やるが︑作っているプロセ

クト映え﹂でも表現され

げ ら れ て い る︒﹁ イ ン パ

０・５手間調理は取り上

作り手と買い手がつなか︒それがサスティナブ
だけでファンは増えていがること︒規格外の野菜うした姿勢に対し︑共感

ルと環境につながり︑無ドとなっている︒

や果物︑魚︑肉はなかな

うした若者の感覚を巧みを生んで行動化することしいというような心理を

駄がなくなることにつなく︒

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入力時に必要な帯封の番号掲載に当たり、費用は一切かかりません。
新規登録・修正は全菓連ＨＰ
登録の際の注意事項（http://www.zenkaren.net/
・菓子工業新聞を郵送時の、帯封記載の６～７桁の番号が入力に必要です（図参照）。
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（毎月 15 日発行）

（９） 令和４年６月15日

全菓連では、全国組合幹部研修会で「地域の現状に対応した開発・販売」をテーマにパネルディスカッションを行いました。

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令和４年６月15日 （10）
（毎月 15 日発行）

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（第三種郵便物認可）第999号

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第三種郵便物認可）子新菓
（毎月 15 日発行）

（11） 令和４年６月15日

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しめます。

は、
なくても大丈夫です。 してください。また、加水羊羹として食べられま量に気を付けてください。

ニーズに対応していく為に

より専門性を高め時代の

バウムクー
ヘン専門店

「トキノワ」•••••••••••••••••••す。
※今回はカップ流しで仕上げたが、羊羹舟などの型に流し固めてカット仕上げでもよい。
よく冷やして食べると酸味もあり、暑い夏でも購読をご希望の方は全国菓子工業組
合連合会宛て電話か FAX 若しくはメールでお申し込みくださいますようお願い致します。

たくさんのお客様に来て店舗外観入らなかったりと予定よ

いただいて嬉しく思いま

トキノワのバウムクーヘン

菓子職人として長年働い

りかなり遅れたりし、本る私も加わり家族で営ん
重県津市にてバウムクー

コロナ禍になり得意先てきましたが、このタイ

月３日に三

令和３年

※マンゴー水羊羹の黄色

ヘン専門店「トキノワ」の悪化等で売上の減少もす。オープンして暫くた

さっぱりと食べられます。

い色はマンゴーピュレのをオープンさせました。

当にオープン出来るのかできました。

色で、着色はしていませ

ミングで事業継承という冷蔵庫で冷し固める。

あり何か新たなアクショ❹煮詰め上がり重量にな

津市の官庁街にある今

れて火にかける。

………２４０ｇん。

ってからが本当の始まり●練乳クリームを仕込むと思いましたがなんとかったら弱火にし、レモン意味でも今までの歴史は❷沸騰して寒天が溶けたンをと思い、曾祖父が和年で創業年になる父のマンゴーピュレはメー❶生クリームを軽く泡立

ｇ
汁を加えて静かに混ぜ合店舗も出来上がりました。 だと思いますので気を引らグラニュー糖、トレハ

大切にしつつ新たな挑戦

てる。

菓子屋を祖父がパン屋をわせる。

代から始めた洋菓子店、を加えて溶かす。

手つかずの所もあり私自カーによって色や味、酸※煮詰め上がり重量

った材料は地元三重県産

身も初めてのことばかり

き締めていくつもりです。

ンドでの出店を決意し、の物を使い他も厳選した

で沢山の方に助けてもら

商品構成もかなり悩み

今まで様々な洋菓子を作物を使い、通常の形のバいながら日々学んでばかをしたいとルフランはそってはきましたが、私がウムクーヘンだけでなくりです。

父が洋菓子店を始めてい一番力を入れてきたバウ

食べておいしく、目でもネット等を含めたこれ「仏蘭西菓子ルフラン」❷練乳を加えて絞れるく

ムクーヘンで他に無いバ楽しめる様に形や彩もから変わっていくであろ味の強さが違うので、色❺火を止めて粉ふるいに

ウムクーヘンに特化した様々なラインナップにしう販売の仕方や、変わっオープンしたばかりで専門店を作ろうと考えまパッケージもこだわってましたが、卵や小麦といをした。

も考えましたが、いつかあまり不向きな形態かとが少なくなった時代には中で人と人の直接の交流

い商品でこのコロナ禍のうにとの願いを込めて

まなシーンで愛されるよなし輪をえがく」さまざ時の中で話を生み、和を

そして「暮らしというの笑顔を少しでも多く作

さんありますが、お客様していく為、課題がたくなど時代に合った運営をり教育や労働環境の整備

でよりも従業員が多くな

ゆっくり始めていけば「トキノワ」と店名をつしまえば後は良くなるだ

良いかなと思い特に宣伝三重県菓子工業組合・は収束するだろうから悪けかなと短絡的ではありもしませんでしたが近隣株式会社Ｆｌａｎ代表取れる様そして長く続けてますが思い準備をはじめにバウムクーヘン専門店

締役・箕田庸男

けました。

ました。しかしコロナのが無い為、珍しさもありつもりです。

いける様に努力していく

影響で建築資材や機材がい時に悪いなりに始めて手土産やギフト色の強ていく働き方など、今まのままに別の新たなブラ❷白並餡を加えて溶か話 ０３－３４００－８９０１
電作りました。

たことからも私自身も洋

約１３４０～１３６０ｇ

レモン汁……………

11

年程前から長男であらいの硬さまで泡立てる。 が濃く甘みの強いものがゴーピュレを加える。

マンゴー水羊羹
通す。

❶粉末寒天と水を鍋に入む

水………………５００ｇ

ｇ

％）
…６００ｇ
50

し、再度沸騰したらマン

マンゴーピュレ

白並餡
（

トレハ………………

●マンゴー水羊羹を仕込

60

グラニュー糖…１４０ｇ

キューブカップ

38••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••【練乳クリーム配合】

重
43

24

60
40

三
10

60

ＦＡＸ ０３－３４０７－５４８６

令和４年６月15日 （12）
（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第999号