事長・社長を議長にしてと宣言したあと︑長沼理が定数を満たし成立したと持株数を報告し︑総会ら始められ︑出席株主数

会議は先ずビル会社か

ずれも正確︑適正に処理

藤監査役より﹁書類はい決算状況が説明され︑後ついて営業概況ならびに分計算書案承認の件﹂に変動計算書及び剰余金処

損益計算書︑株主資本等

日東京・明治記念館であと︑議長に堤副理事長が指名され議案に移った︒﹁令和５年度事業報
告書︑財産目録︑貸借対あり︑同期の株主配当金を認める﹂と監査意見が説明され︑鈴木監事より組み換え案承認の件﹂が余金処分案並びに積立金

照表︑損益計算書及び剰は１株につき︑普通配当件︵ ２ 面 参 照 ︶﹂︑﹁ 令 和﹁財産目録︑剰余金処理
は法令および定款に適合

６年度賦課金決定の件﹂こととした︒
総会終了後は第回全は同時上程され原案通り

国菓子大博覧会・北海道と監査報告があり原案通説明があった︵２面参照︶
︒

承認可決した︒この結果︑ の販売参加の申込みなど円にする

本年度の賦課金は昨年度と同様︑１株

お菓子を隠して︑ちょこれていますが︑机の下にすぎるなと︑いつも言わはあまり甘いものを食いこと期待します︒妻から正業がますます発展するを通じて︑皆様の家業︑いただく︒そういうことた地方の皆様にも食べていお菓子を︑今度は違っ本の皆様に地元の美味し

ンド︑そして何よりも日

海外での展開とインバウます︒経済全体は大きくことだと重々承知してい申しても︑非常に難しいっています︒価格転嫁と流費︑様々なものが上がエネルギー︑人件費︑物す︒海外からの原材料︑するか報じられていまが︑今月何品が値上がり

取り組みを進めています

げなど︑政府全体として

官より﹁価格転換や賃上

省大臣官房宮浦総括審議

また︑来賓の農林水産

その後︑一般財団法人食思います﹂と挨拶された︒

いろとご示唆を賜ればとす︒実業の現場からいろくしたいと思っていま域で現地と結びつきを強し︑できる限り地域︑地をそれに合わせて強化います︒国内の生産基盤くことが必要になると思ずつ国産に切り替えてい頼っていた部分を︑少し

これまで外国産原材料にんなことが変わります︒

ます︒これから先︑いろ策を考えたいと思っていちょこ頂いています︒エ

していけるように︑次のす﹂と挨拶された︒

ネルギー補給にもなりま品産業センター・荒川理

なされた︒

手を少しずつ作り︑皆様は支障があるときにはごすし︑一口甘いものをいしっかり我々も環境整備

相談頂きながら必要な政事長よりの乾杯の発声ができればと思っておりま

ただくと︑頭が冴えます︒ 方からのご理解︑あるいでも人気です︒こうしたおよび収支予算案承認の﹁令和６年度事業計画り可決した︒

しているものと認める﹂％︶とする原案百円︵が承認された︒
続いて︑全菓連の第期通常総会が開催され︑出席会員数を報告し通常総会が定数を満たして︑

通常総会・定時株主総会

12

林芳正官房長官が懇親会に出席

期定時株主総会を６月議事に入った︒議案審議されており︑当期中の収公務多忙のなか︑林芳正官房長官が出席された︒

期︵令和５年
支決算および財政状態を成立したことを宣言した

本年は林芳正官房長官が駆け付け﹁地域︑地域でそれぞれの顔と言います

博にも足を運びましたと思っています︒香港食とが︑日本の強みである

伝統溢れる菓子があるこく︒その中で︑美味しいな国の人が来ていただ

な所に興味を持ち︑色々の我々が気づかないようと︑色々な地方で日本人回目︑３回目になりますて︑海外のお客さんも２ンバウンドも随分増えますのが皆様方です︒イ

いう地域の顔になっていお菓子がある〟と︑こうし︑懇親会が開催された︒ か︑そこに行けば〝この関係者約１２０名が参加日まで︶
貸借対照表︑ 適正に表示していること

では﹁第４月１日から令和６年３月

懇親会も開催会場では引き続き︑関59

通常総会・定時株主総会を開催
期通常総会︑第全菓連︑同共済ビルヂング㈱︵理事長︑社長長沼昭夫氏︶は令和６年度第60開催︒全議案を原案通り承認した︒会議終了後は︑懇親会を開催され︑

59

係当局︑関連団体︑業界

20が︑日本のお菓子は世界

50

第1023号（令和６年６月）● https://zenkaren.net/

4

挨拶する林芳正官房長官

28

２０２４年７月１日からの全菓連ＰＬ保険の保険料口座振替日は︑７月 日です︒保険料が引落されますので不足の無いよう預金残高をご確認ください︒

菓子工業新聞全菓連・ビル会社
60

全国菓子工業組合連合会
理事長 長沼昭夫
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員： 600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円
発行人
11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授

31

第1023号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和６年６月15日

急激な円安に見舞われ︑取り組んでおり︑今年度︑ す︒

施する菓子祭り等の需要情報交流や表彰等により高度化計画の認定につい者への過度な負担とならに当たっては︑中小事業ないよう︑国に表示制度て全菓連独自の認証として認定を継続します︒の安定的運用を要請して取組強化を図ります︒

成し︑各県組合の取組の３︑その他の事業環境への対応︵２︶適正な食品表示の拡大の取組に引き続き助︵３︶各県組合等での取いきます︒

初めての荷が到着予定で︵１︶菓子需要喚起キャ

推進等

依然として難しい経営環
境におかれています︒

中小菓子業界の発展に資全菓連 令和６年度事業計画
材料価格の高騰に加え

２︑国内市場の縮小への対応効果もあって︑緩やかな以上の状況を踏まえ︑我が国経済は︑新型コ

適正な食品表示の推進

チャンスが到来していま影響に十分注意する必要

金融資本市場の変動等のるために︑情報収集と県での菓子原材料を確保すを注視しつつ︑適正価格

道小豆︑天津小豆等の共加工用米︑もち米︑北海業との連携の下に︑国産保のため︑関係団体︑企マース︵ＥＣ︶や輸出にな市場開拓として︑ｅコ開催します︒また︑新た習会︵ＷＥＢ講習会︶を供に役立つような技術講

型コロナウイルス感染症

我が国経済が早急に新性化対策︵１︶中小企業︑地域活援︵３︶各県組合活動の支ます︒

象とした研修会を開催し︵５︶全国菓子大博覧会等の支援を行います︒

ック大会︑全国大会開催

経営勉強会︑各地区ブロ

ブロック長会議︑青年部︵８︶全菓連ホームペー

り紙面の充実を図ります︒ でも情報館﹂や﹁Ｓｗｅ

関する情報の提供等によ

提供︑品質管理・表示に

策︑材料メーカーの情報

原材料情報︑需要喚起方

ｅｔｓ Ｐｌａｚａ﹂に

消費者向けの﹁お菓子何させていきます︒併せて︑

種情報の提供を一層充実

報の更新頻度を上げ︑各協力していきます︒

対応等︵３︶食品ロス削減へのおける衛生管理計画作成

組支援︵１︶ＨＡＣＣＰ手法のンペーンに努めます︒引き続き︑する観点から︑以下の事の手引書﹂の記録簿利用て︑燃料等の価格高騰︑制度化・ＨＡＣＣＰ支援

回復が続くことが期待さ

少子高齢化と人口減少

食品ロス削減への対策

ロナが５類感染症に移行
全日本菓子協会が窓口

パソコンを利用した菓子業に取り組んでまいりまを推進します︒昨年６月

人件費の上昇︑更には鶏法失効への対応等

れています︒ただし︑世による国内市場への影響として︑全国一斉商習慣

し︑景気の自律的な循環となり菓子業界と砂糖業

業界専用栄養成分計算ソ

す︒のＨＡＣＣＰ支援法失効

見直し運動についての情

卵や乳製品の供給不安や

ＨＡＣＣＰ制度化へのフトを提供し︑講習会開

界的な金融引締めに伴うについて情報収集して︑に伴い︑日本政策金融公を制約してきた要因が解界が一体となって取り組対応のために作成した影響や中国経済の先行き

各県菓子組合に情報提供消された中で︑春闘におむ菓子需要喚起対策事業

懸念など︑海外景気の下

１︑原材料の安定供給確保への対応

年ぶりの高い賃上ける

報提供を行うなどによりに引き続き参画します︒

また︑各県組合等が実催のご要望にも対応しま︵２︶原材料等の共同購︵２︶市場開拓への情報

庫の長期・低利融資は廃︵１︶情報の収集と国等
入・斡旋等の経済事業
︵全
提供の実施

﹁ＨＡＣＣＰの考え方を振れが我が国の景気を下の関係機関への要請
菓連ビルへの委託事業︶す︒令和６年３月時点でがあり︑さらに︑令和６
組合への提供に努め︑小同購入︑斡旋事業を引き回全国和菓子甲子園︑

していきます︒

げや企業の高い投資意欲押しするリスクとなって世界の穀物等の需給状
菓子の原材料の安定確止されましたが︑当面は︑ す︒表示基準等の見直しなど前向きな動きがみらいます︒また︑
物価上昇︑
況及び国内農政の動向等取り入れた菓子製造業にれており︑デフレからの中東地域をめぐる情勢︑は︑景気は︑このところ
年能登半島地震の経済に
麦︑米︑小豆︑砂糖︑乳よる一般消費者向けの情

和洋菓子等の新商品提脱却に向けた千載一遇の足踏みもみられるが︑緩与える影響に十分留意す

ジの再編

４︑組合の組織強化への対応

やかに回復しています︒の準備がかけられるよう︑組合

旭川市で開催される第①組合員の減少に歯止め参加のメリットを実感し回全国菓子大博覧会につの影響から立ち直り︑経済回復の効果が着実に中てもらうような組織活動

いて︑主催するあさひか取組む組合員の皆さんへ

小企業︑地域経済にも波対策への補助︑菓子祭り

わ菓子博２０２５実行委

続き実施します︒

及するよう︑需要拡大︑等への助成を行います︒

員会を支援していきます︒

製品等原材料の安定供給の情報提供等の支援を強インフラ整備︑人材の育②組合員メリット充実の︵６︶大阪・関西万博へ様情報のあさひかわ菓子る必要があります︒

景気の先行きについて化していきます︒

成確保︑中小企業税制の一環として︑今年度からの参加

会・北海道﹁あさひかわ

博特設ページよりダウン％になる︒
販売管理費は内部装飾

が

売上配分は︑参加企業

返品を可能とする︒



回全国回全国菓子大博覧会・北海道

販売参加要領を発表
第このほど︑第菓子大博覧会・北海道にナー︵ＷＥＢ︶の開催等

も役立つような経営セミ

益性向上︑ＤＸ対応等に

菓子工業新聞で︑各県

菓連ビルへの委託事業︶︵７︶菓子工業新聞︵全参加する準備を進めます︒

月に京で実施を予定します︒の支援︑パソコン導入促での取組みや地域の話題

令和７年４月〜

０１６６︱５０②各県組合相互の情報交進融資などを行います︒

を紹介するほか︑組合員〒０７０︱０８

０︵４︶青年部活動の支援

店舗の紹介︑お菓子レシ

回全国菓子大博覧

https://kashihakuhokkaido.jp/

第また︑各種申込書類等ます︒

https://zenkaren.net

連ホームページの組合員

公式ホームページのご案内﹁あさひかわ菓子博２０２５﹂

充実を図っています︒情報提供も充実させていき者︑参加企業が協議の上︑ 集﹂があるので︑見てい一層の充実等の施策の拡

新たに︑全菓連傘下の全菓子博２０２５﹂では︑て販売を行う﹁全国スイ業者のお菓子︑北海道洋準備状況だが現在︑委︱２５００︑ＦＡＸ

換並びに全菓連の事業推８月に大阪で開催予定

全菓連ホームページのただくとよい︒販売参加

充を全国中小企業団体中組合員に対して店舗内で大阪市で開催される大阪

ロード可能となっている

ーツマーケット﹂と﹁北菓子協会に加盟している

参加申し込みは８月

１６６︱５３︱１５１５の高校生を対象とした第ピの紹介︑政策的な動き︑ データについては︑全菓させるため︑事務局を対・メール
asahikawa.ka 進のためのブロック会議
shihaku@prime.ne.jp を継続実施します︒
・公式ＨＰ
https:// ③都道府県菓子工業組合
kashihaku-hokkaido.jp/ のデジタル対応力を向上

・電話

令和７年５月〜６月に要領や販売申込書︑販売

央会︵全中︶や全日本菓

の事故等に対応できる

公式ホームページを公開

昨年度から︑新たにカ品目表もダウンロードで子協会等とともに国に要﹁施設賠償保険︵包括︶﹂ ・関西万博について︑大した︒

海道丸ごと大発見﹂への託先と販売条件について日までで︑販売希望の組

20

28

対策の充実を国に要請しきるようになっている︒

請していきます︒

阪外食産業協会が運営す・公式ホームページ

このような経済状況の〇問い合わせ先︵２︶全国役員研修会︑を提供します︒

るパビリオン内に傘下のは︑雇用・所得環境が改費︑備品代︑電気代︑人・第 回全国菓子大博覧

ブロック会議の開催③組合員の高齢化に伴う組合員有志とともに出店

ナダ産小豆の試験輸入に先︶が示す取り扱い条件

件費等は︑受託販売業者

会・北海道 事務局

①全中の助成を受け︑全事業継承を円滑化し︑収ていきます︒く︶で︑北海道まるごとを満たしているなど︑一が負担する︒試食につい

・住所

月に東

中︑中小菓子業界は︑原

大発見は︑北海道菓子工定の条件を満たせば参加ては全開催日で可能とす

４１ 旭川市大町１条３

国役員研修会を事業者のお菓子︑実行委

次のような細部を調整し合員は︑所属する都道府

説明資料

10

善する下で︑各種政策の業組合に加盟している事

できる︒

る︒

丁目９︱３１

販売参加要領が発表され員会が認める自主企画商

ている︒

た︒

品及び実演販売商品が対販売商品は︑全国スイ

県菓子工業組合を通じてり方式とする︒ただし︑詳細は全菓連ホームペ

販売方法は︑原則買取販売する全菓連傘下の会期終了６日前︵令和７ージの組合員様用ページ

象となる︒

県菓子工業組合等に加盟

組合員は︑消費期限を含

年６月９日︶以降の発注に﹁第ーツマーケットが各都府している事業者のお菓子

む品質保証がされてい分については︑実行委員

覧会・北海道申込む︒︵但し︑北海道菓子工業

る︑ＰＬ保険に加入して会︑販売方法受託販売業

回全国菓子大博組合︑北海道洋菓子協会

いる︑実行委員会︵委託全菓連 HP
ＱＲコード

ユーザー名、
パスワードは都道府県菓子工業組合にお問い
合わせください

28

公式 HP
ＱＲコード

11

70

加盟事業者のお菓子を除

28

28

28
28

15

30

令和６年６月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1023号

茶の湯の日イベント
日を茶の﹁松江市茶の湯条例﹂をを開催しています︒和菓﹁茶の湯の日﹂イベント

ク袋﹂の４本柱です︒

五百円で買える﹁トクトャ﹂︑千円分のお菓子が制定し︑毎月子職人の指導のもと生菓湯に親しんでもらう日とり教室﹂
︑地元茶舗の協子を作る﹁こども菓子作

勢の親子連れで賑わいま

つ長い列ができ︑終日大早朝から受付開始を待す︒松江菓子協会では︑間が提供できたと思いまだ家族団らんの楽しい時て︑お茶とお菓子を囲んに因み︑平成が﹁お菓子をください﹂

島根県菓子工業組合松げようと考えています︒


各県菓子組合も︑こう る事を再認識して頂ける催された︒福岡県菓業青

子に関するイベントが開

創造展では︑様々なお菓

スト入賞者は次の通り︒

和菓子・工芸菓子コンテ

事長賞▽福岡市菓子協同組合理

後藤由美氏︵㈱如水庵︶

佐藤理子氏︵㈱如水庵︶

社支社長賞▽日刊工業新聞社西部支

７月６日〜７日︑旧名古屋市

行事予定

７月４日〜５日︑令街道で生まれ育った

お 菓 子 物 語 ﹂︑ 神 戸 元 町

お菓子たち﹁旧西国街道

講習会︑講師・武藤由美

商店街︑神戸市

和６年度製菓衛生師

氏︵名古屋栄養専門学校

全菓連斡旋図書■日本菓子教育センター編集・発行

た生菓子を見せてくれる

松江菓子協会では令和
力で抹茶を点てる﹁こどした︒中には毎回参加す今後もこのイベントを継謎解きラリー

子供もいました︒

た︒松江市は大名茶人・２年以降︑春・秋の年２も抹茶体験﹂
︑楽しみなる常連の親子もいて︑綺このイベントを通し

松平治郷︵不昧︶公の命
回︑松江の茶の湯文化を
がら茶の湯文化が学べる

続し︑茶の湯文化の継承

しています︒

日であること次世代︵子供達︶に継承
麗に包餡するので職人も

日が４月
年４月に
﹁クイズラリー＆ガチ

茶の湯文化を次世代に

松江菓子協会は４月〜 日︑イオン松江ＳＣにおいて﹁茶の湯の日﹂
イベントを開催しまし
することを目的としたんでいる微笑ましい姿がと可愛い声で買い物をしと会員各社の発展につな

験では︑子供が小さな手ありました︒トクトク袋ていました︒自分が作っ驚いていました︒抹茶体

で抹茶を点て︑顔と同じの販売コーナーでは子供

江菓子協会・山口周平くらいの茶碗で抹茶を飲

長池博氏︵㈱石村萬盛堂︶ 斎藤慶太氏︵㈱如水庵︶

回西日本食品産業創造展

第いい機会になれば︑これ年会連合会ではパイン饅

▽日刊工業新聞社西部支年のより祈念申し上げ︑旭川︑◎創作工芸菓子の部
事長賞回創作和菓子・工芸菓子

した課題を一つずつクリ

も北海道で開催した菓子頭の実演︑販売が行われ

社支社長賞

２０１７年平成
おいせさん菓子博から８年ぶりの菓子博ＳＭＩＬ
ＨＯＫ
旭川が後

このことも︑今回の菓

北海道で準備に関わって▽福岡県菓子工業組合理

和菓子体験講習会 など開催
第コンテスト入賞者

アしながら協力体制を造た︒また︑福岡市菓子協

中山大輔氏︵㈱鈴懸︶

回創作る必要があると思います︒ 博の大きな意義になると同組合では和菓子体験講▽公益社団法人福岡市食った︒また︑第話しは変わりますが︑残された時間は少なく習会を開催し︑練り切り品衛生協会会長賞

回西日本食品産業

状況かと想像できます︒

去年の北海道小豆の不作なっていますが︑北海道で鯉のぼりや紫陽花を作

第これまでの菓子博と違っで全国の和菓子店は今大準備委員会と各県菓子組

Ｅ ＳＷＥＥＴ
ＫＡＩＤＯ

子博を通じて︑菓子屋だ

下さっている皆さんにエ幸男◎四季の創作和菓子の部て規模を縮小し︑参加県変な状況に陥っていま合︑協力菓子業界団体︑

全国菓子博覧会に向けてやブロックへの負担軽減

す︒思えば北海道は全国

地元自治体がより情報共一年と迫ってきました︒

方式が確立できれば︑そけで無く一般参加者はもールを送りたいと思いま

８ 年
ぶりの

もされ︑今後の菓子博のの和菓子洋菓子店の原材

有を密にし︑素晴らしい

れだけで快挙となると思ちろん北海道のそうしたす︒

結果を得られます事を心

品評会商品・販売商品

原材料の生産者の皆さんいます︒の搬入︑工芸菓子の搬入にアピールでき︑自分た事長・岡

三重県菓子工業組合理や管理︑全国からの交通準備に関わる皆様へエール

試金石となる取り組みを料の貴重な供給地であり思えば︑すぐに次の候補地が決まっていたら新型コロナの影響で大変な事態になっていたかと考えるとこの８年は必要な期間だったとも言えると思います︒
ただ︑開催発表から開考えています︒

され︑次の候補県菓子組

ます︒

こども菓子作り教室の製作見本「おかしかご」
ちの作物や製品が全国の他５名︶︑愛知菓子会館︑送料は実費。
県菓子工業組合までは
全菓連負担。

上巻・下巻

24

合が手を上げやすくなる

こども菓子作り教室の製作見本「春うらら」
アクセス等︑地域的問題

福岡県菓子工業組合理事長賞 後藤由美氏の作品

定価：3,850円（税込）

定価：3,960円（税込）

定価：1,573円（税込）

定価：5,500円（税込）

16

決定版 和菓子教本

決定版 洋菓子教本～ Les Bases de la Pâtisserie ～製菓衛生師・菓子製造技能検定
受験練習問題と解答

29

催までの期間が短い事も和菓子体験講習会

in

お申込みは
各県菓子工業組合へ

製菓衛生師全書 上巻・下巻～和洋菓子・パンのすべて～

31

24

重

課題は多く考えられます︒ 菓子屋の支えになってい

兵庫

13

根
島
14

三
あり準備委員会は大変な

愛知

16

34

34

第1023号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新
業
子

工
菓
（毎月 15 日発行）

（３） 令和６年６月15日

外国人雇用について」をテーマに経営セミナー社代表取締役）を講師に迎え、「労働者不足と全菓連では津賀平隆浩氏（ＨＲｔｅｐ株式会

たな在留資格になる。
今、外国人人材を受入れる新話能力、これらを有する人の雇用が伸びているの市場では特定技能の外国で、外国人人材の採用支で、業界の未来を明るくを開催しました。
当社は、外国籍人材の援を行っている。
本日は、菓子製造業界る。

採用支援に関するマッチ
ングを運営している会社
における労働者不足と外する重要な取り組みになである。私は外国籍人材

その①２号がある。特定技能１

特定機能制度は１号との在留期間となり、その技能ビザは通算で５年間いる。補足として、特定を取った方は、約６万人能となる。特定技能２号

ため、永続的に雇用が可する対象者となる。このないので、永住権を取得に更新が可能で、上限はとなる。また、日本人がの製造・加工、安全衛生

で、酒類を除く飲食料品

飲食料品製造業全般〇外国人が従事する業務る。

る。

力を行うこととなっている必要があり、必要な協定技能協議会の会員となだが、条件は食品産業特

これは雇用企業のこと

工には当たらない。

の梱包作業は、製造・加示している。単なる選別などの一連の生産行為を加熱、殺菌、成形、乾燥の定義は、原料の処理、号には２つの試験に合格
後、特定技能２号のビザ取得者は、要件を満たせ通常従事している関連業

機関

する必要がある。またはを取得すると、継続してば、配偶者や子供などのしする。

飲食料製造分野の技能実勤務が可能になる。

〇雇用形態

している関連業務に付随する日本人が、通常従事

また、該当業務に従事

習２号を技能実習生とし務に、付随的に従事する

直接雇用のみとなる。

家族帯同が可能となる。

ことが可能である。特定〇人材の基準〇人材のイメージて３年間良好に修了した

特定技能２号の人材基

一般的には正社員となる。 的に従事することには差方が対象で、どちらかの技能２号はこれに加え国人雇用について、紹介

飲食料品の製造工程にの採用支援に長年、関わ準について説明する。２

基準になる。

て、飲食料品製造業全般

したい。

おいては、ＨＡＣＣＰにっている。学生時代、ア号の技能試験合格に加の業務に関する管理業務能である。雇用企業が支就労ビザの申請前に労〇事前ガイダンスの実施

人に提供すればご自身で者は、目的地の情報を本困るからだ。国内の転職

ー、公共機関や災害時の

うに日本のルールやマナ

滑に社会生活ができるよ

外国籍人材の方が、円サポートする。

どなので、必要に応じてけているケースがほとん

学習提供者から教育を受

国内転職者は既に日本語補助である。これら地元ントなどの案内や参加の〇日本人との交流促進とができる。

適切な助言や指導するこものの例として４つある。

関連業務に当たり得る

められないとなっている。

務に従事することは、認し支えない。専ら関連業

試験の１つは、技能水準拠した衛生管理が可能

本業界でも人手不足がえ、飲食料品製造業の複メリカに留学し、その際準の測定試験で、もう１となる。

特定技能制度・飲食料品製造業
分野の概要

な人材となっている。具

深刻で、その影響は業界数の作業を指導しなが特定技能外国人が従事する業務の範囲に痛感したことは、異国

つは日本語能力の試験で飲食料品製造業全般と・原料の調達や受入れ菓子工業は飲食料品製

ら、実際の作業に従事し、 体的には３点の基本的ス

外国人が活動を行う事あるが、外国人が従事す・製品の納品材の就労には、適切なビ全体に及んでいると思

キルと知識が必要で「主務所は、菓子工業では日る業務で酒類を除く飲食

手不足を解決して、業界ザの申請、食品産業特定

援すべき内容は多岐にわ

働条件や活動内容といっ対応などの情報提供をす〇相談苦情対応た。

にいる立場で就職は難し

要な食中毒菌や異物混入

本標準産業分類に菓子小・清掃技能協議会の加入手続き

たるし、専門的な内容も来られるので、最寄りのる。

〇対象となる範囲

ある。こちらは一定の専工程管理者として２年以に関すること」、「食品な料品の製造・加工、安全・事務所の管理の作業

造業の分野に入る。分野

上の実務経験がある、とどを衛生的に取り扱う」、 売業があり、細分類の５

衛生と説明した。ここでとなる。

う。そこで特定技能外国

門性や技能を有し、またいう要件をクリアした人

８６１である。

は飲食料品の製造・加工

いこと。その体験から、会話レベルの日本語能力材が対象になる。補足と「施設設備の整備や衛生〇特定技能外国人の受入談することで、労働者にの概要と特定技能の制度がある即戦力人材、と考して、特定技能２号の在管理に関すること」になする人材が対象となる。

人制度の導入により、外えてほしい。

留期間は一定の期間ごとンの実施

日本における外国籍人材

ザを取得する必要があ
働くことのできる、特定食料品製造業で在留資格の送迎をする。初めて来についてだが、外国籍人

成長の促進が期待できる。本日は飲食料品製造

技能のビザについてお話

能外国人に、これらの項

日する方が迷子になると国人労働者を活用し、人る。特定技能制度は、専業の分野で労働者としては、その支援を雇用企業目を実施していく。

の就労支援に関わってき現在は特定技能の方々

門性や技能、日本語の会

人当たり月々２万～３万に代わって行うことが可

万円といた雇用契約の内容、入社

交通機関、駅、バス停な〇公的手続きなどへの同月末現在で、飲の求人需要が高まっていする場合も含まれている。 れた場合の採用支援の額円の相場である。就労ビ

も１人５万～

含まれているので、自社までの流れを説明する。

どで待ち合わせして問題

万～に関しては、人材を提案

う幅がある。これは、どで全て行うことが難しい

外国籍人材には、特に労は、人材の採用にかかる費

される際に提示される。

の登録支援機関が担当さケースが多々ある。その人材採用支援料の金額の菓子小売業を主たる業額として、市場価格はし」をいう。また、店舗の他事業所への引き渡品の販売」、「同一事業者「業務用に使用される商業者に販売すること」、

業、小売業、産業用の事の場合の卸売とは「卸売売する事業所となる。こ

飲料を製造・加工し、卸通訳業務などになる。こ

営業、品質管理、翻訳・る。業務としては事務、取得できる就労ビザとなする仕事に従事する方がを卒業し、専門分野に関ザもある。国内外で大学をとった技人国というビ

人文知識・国際業務の頭就労ビザでは、技術・由が生じた場合、また自かる金額である。

受けて、代わりに実施する。そして、理解してもかりと説明する必要があ

生活に必要な契約の支援〇住宅確保のサポートや民手続き、また社会保障

最寄りの市役所への住に内容に応じて必要な助り、十分理解できるよう活についての相談に乗

外国籍人材の職場や生て言語のサポートを行も多いので、必要に応じ人に伝えていただくことの情報は雇用企業から本に参加することで、地域るのが登録支援機関の役

社から６か月間は本人かになじんでいただけるう。いろいろなイベント

したり、書類作成の補助

ら相談がなくても、職場し、日本人の友人や知り言や指導を行う。特に入後で「言った、言わない」 電話やライフラインの契をしたりする。基本的にや生活での状況確認の連合いができる機会になや税などの手続きに同行

約などの案内や各種手続は日本人と同じ手続きに絡してくれる登録支援機

る。日本が第二の故郷に社宅や銀行開設、携帯という状況にならないよきの補助を行う。海外かなるが、言葉の能力の関関と契約をお勧めする。

なれば、継続勤務のきっらうことが重要である。

国在留管理庁の登録を受うにしておく。内容を理ら初めて来られる方に係で、必要に応じてサポ苦情が発生する前に、雇割である。

特定技能制度では、外けた事業者で、支援の体解していただいたら、本は、これらのフルサポーートをしていく。

がある。

登録支援機関は、出入国人を雇用する企業は、制が整った業界団体や民人から署名をもらう。

トが必要になるし、国内

登録支援機関が受託する業務間で、該当する月毎にパ

特定技能外国人に対し、間法人、行政書士、社労〇出入国送迎は１か月～３か月未満のーセンテージの返金制度

業務や日常生活を円滑に

士、個人など幅広い事業かけになる。

行えるよう支援計画を作

用企業と情報共有するこ

外国籍人材の各種サポ〇日本語学習機会の提供者が活動されている。

転職者には必要に応じて成する必要がある。この

海外から採用になった

ート手数料もある。登録とが重要である。そのた項目

５面に続く ↖

を支援すること

支援計画概要は

サポートをする。

ような支援が義務づけらめ、事前に雇用企業と相人材が対象で、入出国の支援機関の支援料は、特あり、雇用される特定技

これは特に初めて来日〇生活オリエンテーショ

れている。登録支援機関

10

空港と住居・事業所の間

定技能ビザ就労者は、１

己都合で退職した場合に

12

ている。

対象範囲は、飲食料品
用だが、特定技能ビザを

支援料の支払いは、雇用

れるか、また、ビザの申行

外国人採用にかかる費用

製造業における日本標準取得する方を採用する場された日の月末締めの翌はない。

務としている事務所とな

万～ 万円となっている。 返金制度もあり、入社後を介さずに通信販売によちらのビザの方を採用さに本人の責により解雇事る。酒類を除く食料品やり、消費者に直接販売を地域の交流の場やイベ

産業分類の中で５８６１合、１人当たり採用支援

働条件や発注内容をしっ

11

ような場合、支援委託を昨年るので、人手不足の業種万円となっ津賀平 隆浩 氏（HRtep 株式会社代表取締役）

飲食料品製造業
分野の対象となる事業所の範囲

労働者不足と外国人雇用について請の行政書士により、掛70

日末払いとなっている。

45

30

45

令和６年６月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1023号↖４面の続き。

〇転職支援

職して収入がなくなると供をする。本人たちも離任者が、外国籍人材と雇登録支援機関の支援責
就労許可をしている人材

り、出入国在留管理庁がばななかすてらてら」である。

創業時の配合を守り続けて

大正６年

基準に違反していないか
岡山市中区平井に工場と雇用企業なので、労働期的に面談を行って、労の定期報告が、登録支援があり直売所併設の福岡用先企業の上司などと定

転職先のサポートが必要
働基準違反がないか確認
機関には義務づけられて生活が困難になるので、になる。
する。通常は３か月に１

雇用企業の都合で解雇になった場合、その際、〇定期的面談と行政機関

当時は金型に生地を流

転職先を探す手伝いや必しこみ、１本１本炭火で回以上と決められてお製菓所の５代目社長福岡への通報

焼いていました、白あん

要な行政手続きの情報提豊子氏と営業部マネージいる。  次号に続く。

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

い、気軽に食べられるバ

で庶民には手が届かな

氏が果物のバナナは高級

７年）初代

妹尾友太郎

創業大正６年（１９１

祖ばななかすてら」は創登 録 も な か っ た が、「 元ち帰らせた。当時は商標人にも指導して技術を持から弟子入りして来る職期的で評判となり、県外

今はほとんど機械で生ーカーから仕入れている。

お付き合いのある地元メ

材料のほとんどを昔からさん。

でいっぱいですと、高田

バナナ型のかすてらは画にバナナオイルを混ぜた

日（水） 門司港」でランチをいたナナを模した菓子をと考業時から配合を変えず、人の目で１本１本確認し産していますが、最後はなかすてら（ＢＡＮＡＮ

おやつは、今では「ばながっていただける庶民の寄りまで安心して召し上きたてを求めて直売所にながら詰めていく、そこＡんも増えた。

ＣＡＳＴＥＬＬＡ）」 は県外から訪れるお客さには創業当時に住み込みとして空港や道の駅など

小さな子どもからお年案したのが「ばななかす

話を伺いました。

ャーの高田佐知子氏にお大人の工場見学

月～製糖工場見学バスツアー～

令和６年だきました。
関門海峡が見えるレス

熊本県菓業青年会主催で「関門製糖工場見学バス
トランの美味しいイタリ

た。
門司港から
目的地の「関門製糖株式分ほどでら懇談し親交を深めまし

アンのコースを食べながツアー」が開催されました。
目的地は北九州市門司区にある創業１００年を超える歴史ある製糖工場です。

で働いてくれていた職人

これからもキャラクタ

会社」に到着しました。

にもおかやま土産として

熊本からは１８０㎞約歳）が最近まで勤め

まず社内でばら印やスズ印象的だったのは工場の０年を超える風格を感じなど積極的に質問が出てリがいないのはなぜか、となりました。

め意義のあるバスツアー

おさらいも含め、私たち

務局・野田尚美

分

にわたり説明をいただきやすく丁寧に１時間

業界に対応して、わかりるとともに最新の技術とお菓子作りにとっては

熊本県菓子工業組合事

敷地内に国道が通ってい最後に質問の時間をといました。

の融合を感じました。
側の工場に行くために地ました。その後、質疑応

答の時間ではインボイス

主材料のひとつである砂制度も含め多くの方々かっていただき、地域によしましたが、電子帳簿保•••••••••••••••••••••••••••••

ら質疑があり、有意義な下道が通っていた事でした。
原料糖倉庫では原糖の存法を詳しく教えて欲し「改正電子帳簿保存法へ対応」
甘い香りがして、次々と滋賀県菓子工業組合も研修会となりました。
部主催で令和６年１月

いとの要望を受け、青年

原料糖がトラックから運の研修会開催くの方が参加をいただきました。

研修会終了後は、令和
小倉

インボイス制度対応し、ら電子帳簿保存法の義務

表取締役

日に小倉会計事務所の代

滋賀県菓子工業組合で化に対応すべく、インボ

５年度滋賀県菓子工業組

月１日か

登録団体となることからは、令和５年一訓先

きな山になっている様は生をお招きし「改正電子新年会では、滋賀県洋イス制と電子帳簿保存法ておりました。

合の新年会が開催される

らスタートしたインボイ

帳簿保存法への対応」と事務局も参加し学習され壮観でした。また機械化の一部の研修会は開催致菓子協会、菓子研究団体

ス制度、令和６年１月か学しました。原料糖で大30ンにも力を入れていきた

いと６代目を引き継ぐ予定の高田さんは明るく話す。

岡山県菓子工業組合事

務局・谷野美香

年部部長・河﨑国元

滋賀県菓子工業組合青新年会でした。

参加をいただいた楽しい

久しぶりの多くの方々の感染症から解放され、で閉宴となりました。

ち、杉野副理事長の挨拶

あいあいと２時間が経

親睦や情報交換など和気子博覧会の話もしながら年に開催される北海道菓

皆様をお招きし、令和７

菓子工業組合賛助会員の

滋賀二六会そして滋賀県•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••（

名

２時間半の距離で、用されているという包装

題し研修会を開催致しまーパッケージの商品製造たあと、ヘルメットをか機のブースや工場内の管糖についての見聞を深並び、全国ネットの有名

ラン印の砂糖の製品や原ぶって工場を見学しまし

理をしているコンピューる砂糖の質の違いや、こて指導にあたってくれの参加者でバスを貸し切
材料のサンプルなどを見た。敷地内には，長い歴

ターの並んでいる部屋も依頼などコラボレーショ

学し、ＤＶＤを使って会史を感じる煉瓦造の建物した。インボイス制度の番組で紹介されると、焼り遠足気分で出かけまし社の歴史や砂糖の作り方

め、参加者との親交を深た、本当に感謝の気持ち

まず門司港レトロに到

れだけ砂糖があるのにア80て、海側の工場から反対29ことから、研修会にも多された五十数年前から使び込まれていく様子を見賀ばななかすてらの工場

山滋

直売所前にて岡

工場見学参加者
見学しました。創業１０

工場見学が沢山残っていました。

た。

10などについて説明を受け

業

27

10

研修会

15

本
熊

工
着 し、
「プレミアホテル

ばななかすてら5

第1023号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）子新菓
（毎月 15 日発行）

（５） 令和６年６月15日

これからの菓子屋のあり方〜海外からみた和菓子〜「団子プレート」と「和パフェ」
回お邪魔した「あずき茶もせぬ地域１番店だ。今だったらいいなぁ〜」そい。「 こ ん な 立 派 な お 店もやり直したのだろう、とはいえ、駐車場の舗装

イルのカフェ業態、作っ舗が手掛ける新しいスタでよかったと感動し、老てくれてありがとうと思バリアフリーの綺麗なエントランスを通り、店内ってしまう（笑）そんなんなことを思いながら、に入ると右手に物販エリチャレンジし続ける花井屋」は、そのうちの一つ

ア、左手にカフェエリア

月日が経ち、この全菓連合うこととなり、今回の社長（歳）だが、きく（テラス席あり）そして長久手店をリニューアルを中心に扱う亀屋芳広の訪問に繋がった。まさにオープンさせた、「あん」 青年部で花井社長と知り新業態店になる。

どの朝生菓子が大皿で陳正面にはお団子や大福な

メリカのＬ．Ａ。当初は大学も初就職もなんとアとかなり異色の経歴で、ご縁である。

列されている。基本グレ

全く菓子業界に興味なか

思えば小生が初めて亀ーと白木を基調とした店

ったが、ある日、アメリ

んなことはなく七転八倒

内はすっきりとまとまっ

カで和菓子の製造販売に自分事で恐縮だが、去ており、和菓子屋なのにチャレンジしている某社

店舗、郊外に６町にて創業以来、名古屋たのでよく覚えている。

だったので、輝いて見え

綺麗、何しろ「あずき茶外観も内装もオシャレで角地にあり、そして駐車だが、やはりこのお店も場面積などが違うと、そ立地や駐車場の数、売り

フェは席を確保してかザインになっている。カ

があると」家業を継いでには国境を超えた可能性

亀屋芳広」
だ。 市内にら、カウンターに注文し、 み よ う と 決 意 し た ら しぼ同時期にオープンした

規模は全く違うが、ほ和カフェということで、辺りは多店舗化する時のどことなく北欧をイメー

長 に 出 会 っ て、「 和 菓 子

屋芳広を知ったのは今か

機名古屋支店に行った

実は勝手にお手本として一つのコツのようなもの

ジさせる飽きがこないデの日々が続いている。１

地あみ

今回、実際に訪問させだと思う。店舗によって年程前、レオン自動店」
が最初だった。当時、 注 目 さ せ て も ら っ て い

時、
「亀屋芳広

た。メニューの作り込みていただいてわかったのき茶屋

れぞれに独自のルールをらっていたのに、いかんせでは有名だろう。それも弊社は駐車場もなく立地もしっかりしているし、店舗のときにはうまくいた。背景には１店舗ではん２店舗になるとうまくそう…
そのはず、戦後直後の昭が悪い裏通りの駄菓子屋「あのお店はどうなん

設２店舗目を出店させ終わりたくない、スタッ
いかない。それも念願の
今回私の訪問先、愛知県
年に熱田神宮の門前いい。

フのためにも挑戦しておカフェが思ったようにい和年の夏に悲願のカフェ併

あのお店とは、店を成長させたいという
長久手市に２０２３年６だオープンして１年も経だろう？」自店を差し置

台 ）、 な の店舗、合計っておらず、周りからは場 が 広 い（いて、ついつい野次馬根

議会議員らに続き、全国もの。２０２５年には関つなぐ心優しい力を持つ

饌、宮司一拝にて神事をを述べた。祝電披露、撤とを願っている」と祝辞

コロナ禍で中止が続いてべて式典は終了したが、行われたことへ謝辞を述目を迎え、それが盛大にお菓子」を撒き、大賑わ

上よりたくさんの「餅とて、参列者たちが神社階

００人もの人達に向かっ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

き、結果として運営が思にムリ、ムダ、ムラがでが届かなくなり、どこか雑になる。そうすると目り、オペレーションが複設けなくてはいけなくな

限 定 の「 和 パ フ ェ」、 注「団子プレート」と期間だのは番人気だという

これも今風だろう。頼ん

バ式のオペレーション。

できたら取りに行くスタているうちに、これから社長の実直なお話を聞いで将来を見据えてられるとワールドワイドな視点をされながら、しっかり密着型のドミナント経営

い。地元では実直な地域

で車が止めやすい。この菓子工業組合連合会野村

西万博や北海道菓子博も終えたのち、前山宮司が文後目の前でお団子を焼子屋らしくて潔く気持ち屋」っていう店名も和菓「調子良さそう」みたいを構える、押しも押され泰弘副理事長（大阪府菓

控えている。菓子業界のうようにいかない（今回最多

社が献菓奉納『第 回 銘 菓 奉 献 祭 』
子工業組合理事長）らがいの締めくくりとなっ奉献祭も今年での国境を超えた和菓子屋

地方の路面店、特にカ性でなくても、胸が躍る。 た。

き上げたり、パフェを組

日のＮＨＫでもテレビ報

フェをやっていると、駐ゆったりとした店内でいのあり方が見えた気がし道された。この後、神社

車場の台数で売上が決まただく出来立ての和菓子

み上げる様子が見え、女社務所にての直会へ移ってしまうので、この辺ック長・竹内信二

全菓連青年部中部ブロり、橘本神社銘菓奉献会とお茶をいただくの私のように…汗）いた「餅投げ」が４年ぶ

ルタ製菓㈱）、浅田美明

原厚子氏（浪速育松月）、が参拝した。式典は、国旗掲揚と太鼓の響きで始りもさすがとしか言いよた。又、この様子は、当年に始まった銘菓

回代表の和歌山県菓子工業と、改めて日本人

辞を述べ、大阪府菓子工業組合岡部副理事長の音頭 で 乾 杯。「 Ｄ Ａ Ｇ Ａ Ｓ

Ｉで世界を笑顔にする会」代表理事の秋山秀行

氏のイベント企画の紹介なども含めて和やかな歓談のうちに散会となった。

大阪府菓子工業組合副幹

花井社長

うがない。リニューアルりに復活。駆けつけた２昭和菓祖神・田道間守公（た

海南市の橘本神

じまのもりこう）を祀る、 副 理 事 長（ ㈲ 五 感 ）
、藤
和歌山

時

社（前山和範宮司）では、 中島大昭氏（亀屋茂廣）
４月７日（日）午前より毎年恒例の「第1組合中井啓祐理事長が祝回の節

更なる発展に寄与するこ

17「菓子は人と人を笑顔で車場が広くて入りやす

角地で店構えが立派、駐

13

店舗もお店

24

性が湧いてしまう（苦笑） 張熱田（名古屋市）近辺

亀屋芳広といえば、尾byに言われるが、実際はそ19

11

月にオープンした「あずかない。

17 店舗のマップ

野望があったからだ。ま

44

店舗データ

本
店
住
所：名古屋市熱田区伝馬1-4-7
電
話：052-682-0025
定 休 日：なし（元旦を除く）
営業時間：8:30-19:00［日祝］8:30-18:00
支店
営業時間：9:00-19:00［日祝］9:00-18:00

まり、地域の子らによる「田道間守の歌」の斉唱に続き、前山宮司の祝詞
奏上では奉献された全国２０６社の企業名も織り込んで菓子業界の発展と繁栄が祈願された。
巫女さんによる「浦安の舞」の奉納に続き、参拝者一同が順次、玉串奉
奠を執り行った。

理事長・中野亀屋芳広

銘菓奉献祭」が開催された。
好天のもと、全国のメーカーから過去最多の２
０６社が菓子を奉納、約名の出席者が菓子業界の繁栄を祈願した。大阪
菓子商工協同組合連合会
からは、野村泰弘理事長（㈱播彦）、岡部友彦副理 事 長（ 岡 部 製 菓 ㈱ ）、祝辞を述べる野村全菓連副理事長

206
その後、国会議員、県

60

60

60 11

40

阪
古田鶴彦理事相談役（フ

4 年ぶりの「餅投げ」大70

令和６年６月15日 （６）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1023号

千人の入場者があり︑二回目の平成二十九年以降〝日本一！ようかん祭り〟と六千人︑七千人︑七千人が日本の伝統的な食文化

本年五月三日︑文化庁創設の小城羊羹協同組合

小城市には昭和二十七年

聖地とされてきた佐賀県

以降も連続開催となり︑ぶまれましたが︑五回目

コロナ禍となり開催が危の盛況が示されました︒

功労者を顕彰する制度を

令和六年三月小城市でころとなっています︒

メディアで紹介されると

羹資料館があり︑様々な

り︑小学生以上の多くのまんがで表現されておイナミックな筆づかいの

まざまなエピソードがダ説家松本清張氏に至るさない伝統菓子文化に大きとして解説し︑記録の少録である日葡辞書を中心化や中国文化を貴重な記とりわけ佐賀の南蛮文

これからも伝統菓子の分ュガーロードと小城〟は︑ ・村岡総本舗社長・村岡

かん祭り〟と〝まんがシ目される〝日本一！よう画期的な試みとして注な光が当てられました︒

事・小城協同組合理事長

佐賀県菓子工業組合理とが期待されています︒

野で大きな輝きとなるこっています︒

は小城を代表する食文化

世代が楽しめる傑作とな

安廣〝おぎようかん〟をはじめとしたシュガーロード

伝統を楽しむ町めぐりとを開催できないか﹂といミニ展示会を開催

っと小城〟内のみの開催なったことで︑パワーア

岩手県菓子工業組合う役員の意見が多く出さに関連する情報を発信す

から︑コロナの影響を受ップしたイベントに生れ︵理事長菊地清︶は︑菓れたことから企画され千三百五十人︑二千四百と徐々に回復が見られ︑け中心市街地の小城駅か変わったのでした︒

小城の代名詞である

子パン製造関連事業者をた︒今回は機械︑原材料︑があり︑七十年以上の歴

小城市市民交流プラザ
第九回は本年十一月十七ら須賀神社の二キロメー〝おぎようかん〟は小〝おぎようかん〟を中心招いた︑ミニ展示会を︑創設することが報道され無形文化財保持者︶の候〝ゆめぷらっと小城〟が日︑一昨年からのＪＲ小
トルのエリア内の︑よう城羊羹協同組合が保有すとして︑背景にある﹁水二年には日本遺産に認定

おいしさ﹂が︑まんがにの豊かさ﹂と﹁うす味ののホテルメトロポリタン

去る５月

合員のほか︑未組合加入社が出展︒来場者は︑組して刊行しました︒

ード日本遺産登録記念とる﹁まんがシュガーロー

補者とする方針が発表さ開設された平成二十八年
城駅からのＪＲウォーキ
かん店めぐりに切り替る登録商標であり︑令和人︑四千人︑四千五百人

れ︑伝統菓子の分野にも
小城市の中心市街地活性ングと三年連続の共催とえ︑弥生時代からの古い史を有しています︒

ようやく光が当り始めて化をはかるため︑第一回なります︒

された﹁砂糖文化を広め

登場の普茶料理︑鯉料理︑ 盛岡ニューウイングで開29
城市内の構成文化財は︑た小城の奥深い歴史と伝

城下町︑門前町であっ参加の組合員や関連事業れたもので︑理事会で﹁未の定期総会に併せて催さ参加した方からは︑﹁組など︑概ね好評の感想がプルが頂けて良かった﹂

うな企画はありがたい︒

かない面もあり︑このよ

業の参加を募ります︒参議所や中央会を通じて企りまとめ︑県内の商工会

よく行く菓子店がキャンの差別化が生まれます︒

加入していない菓子店と予定です︒ここで組合にることを願っています︒

入促進へのきっかけにな応を期待し︑組合への加あるのか︑など顧客の反入らないのは何か理由が化の試行も兼ねています︒ を上げるという山口県内

合で遅れがちなデジタル

ォームを活用したり︑組並行してＧｏｏｇｌｅフ

じてファックスや郵送としたり︑読み間違いを案ーになって会社の生産性

曜日はスイーツでハッピ

売人の心得を念頭に︑月によし︑世間によし︒商た企画して欲しい︒サンかなかサービスが行き届があった︒

願いしたい﹂という要望聞かれた︒出展者からは︑ 今後も継続した開催をお加した企業には︑総額１

ペーンに参加していない

同時に組合員を紹介する

展示会の様子﹁スイートマンデー

００万円のおやつクーポのは菓子組合に加入して小沢仁

岩手県菓子工業組合・する予定である︒

い視点の事業展開を検討を聞き取り︑今後の新し加した事業者からも意向ている︒当組合では︑参

なげて行きたい﹂と語っ

新しい組合員の加入につンな組合組織を目指し︑とが出来た︒よりオープ協力があって開催するこニ展示会は関連事業者の

菊 地 清 理 事 長 は︑﹁ ミ

気の改善につながればとンを分配して配布しま

おやつプロジェクト ﹂山口県菓子工業組合はいう思いから企画しましでの盛り上がりを先進事

今年度初めてのイベント

これは昨年就任した坪例として︑月曜日はスイ専用ホームページを作成

野恒幸理事長が一年掛け

ートマンデーおやつタイ

いないから︑業界団体にて準備したもので︑掛かムという流れが全国の菓す︒クーポンは１０００

る費用については県より子組合に普及することをた︒もちろん︑組合員で全額補助金の認定を受け

楽しみに︑わくわくした﹁スイートマンデーおや促し︑組合員からの特典ました︒組合としては久高揚感を持って事務局を

円ごとに５００円使える

まず︑組合員に声を掛は参加証を発行して対応

しぶりの県全体で取り組務めていきたいと思いまある菓子店への来店動機

ちな月曜日の午後︑会社けて参加︵加盟店登録︶します︒

むイベントですが︑組合

つタイムプロジェクト﹂

全体でおやつの時間を設を募ります︒ここでサー以上が簡単な流れにな

務局・安光このみ山口県菓子工業組合事す︒

もので︑お得感を演出しけることで︑一週間のスビスの特典を付けられる

りますが︑開始に当たっでした︒

合員の理解度は高いものの予算を使わないので組や売上向上の手段になる

タートをポジティブなもかどうか選択します︵有てはマスコミを利用して企業のおやつタイムをのとして︑働く人の士気

無の選択は自由︶︒その大々的な広報活動を行う

ことが前提です︒

を高めることでゆくゆく

後︑登録店舗と特典をと社会人が憂鬱になりがは会社の業績向上や雰囲

スイートマンデーおやつタイムプロジェクトを実施します︒

地方にいると︑このよう50﹁岩手県は広いので︑な

した︒

名が来場
ほかに長崎街道の﹁牛津統︑おぎようかんを愛し合に加入していないが︑員関係者︑約︵ う し づ ︶ 宿 ﹂︑ 村 岡 総

者を巻き込んだイベント

業者や製菓専門学校の教の菓子・パン類の製造事

11
た近代人の代表である小ミニ展示会は︑同組合

資材等を取り扱う業者

た長崎街道〜シュガーロ

清酒などから伝わってき日に盛岡駅前歴史を誇る小城の自然とード〜﹂の構成文化財の

ます︒

催した︒
ひとつとなりました︒小

組合未加入者なども招くいます︒
日本一！ようかん祭りがドと小城﹂をシュガーロ

百年以上前の大正時代

手な企画は大変助かる︒ま四回目迄の〝ゆめぷら

岩

売り手によし︑買い手

スタンプラリー

ようかん祭り開催されました︒一日五ました︒人間国宝︵重要〝まんがシュガーロードと小城〟賀から九州における羊羹のシュガーロードと小城本舗本店︑村岡総本舗羊展示会の様子佐口山

第1023号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（７） 令和６年６月15日

日

桃カステラは桃の形をテラを祝いの引き物とし出産等の慶事には桃カスを開催しています︒これ５年に１度の認定審査会

合員に対し︑基本的にはの商標を使用している組ります︒当組合では︑こに取得し現在に至ってお断使用の報告もあり︑当最近では員外の商標無ております︒

造につながるように努めても︑より良い商品の製その従業員の皆様に対し会を開催して︑組合員やした愛嬌たっぷりのお菓て用いられてきました︒
は︑商標の維持︑管理に

年７月

子です︒
桃カステラは︑ここ長崎
伴い商標の使用に値するラ﹂を平成

中国の﹁詩経﹂には︑の地で中国文化と南蛮渡商品であるかどうかを審﹃桃カステラ﹄団体商標

桃が多産の象徴的果実と来の技術が相俟って︑作査するものです︒
審査は︑

使用に
伴 う

認定審査会を開催

して謳われています︒まられ育ってきたお菓子と﹁焼き目揃い﹂﹁色彩﹂﹁食長崎県菓子工業組合で合﹂の４点を合計１００

感 ﹂﹁ 食 品 表 示 義 務 の 適

繁栄を願い︑長崎では桃の節句はもとより︑
結婚︑ は︑団体商標﹁桃カステ
点満点で減点方式にて行数名にいます︒審査員は︑製造経験者を中心に日頃の感謝を込めて 祭感謝

実演︑パン作り体験ではました︒みたらし団子の実演や体験に笑顔いっぱい
日︵日︶和歌山

県御坊菓子工業組合主催

長い行列ができました︒

４月

による﹁日頃の感謝を込

また︑ポンポン菓子の盟企業のみ使用できま

この商標は︑当組合加計点の平均値を計算し︑発行し︑この許可証は５認し︑合否を決定します︒ 業には商標使用許可証を合格点ラインの上下を確年間の有効期限を有しまことが必要です︒合格企

いてその商品が合格するのような場合は︑悪い点ないものもあります︒そす︒中には合格点に達し知見から審査を行いま

役員が集まり経験豊富なとなって努力してまいり

がりますように組合一丸の技術の向上と発展に繋品づくりと組合員の皆様

体商標の名に恥じない商務理事・眞﨑晋一

長崎県菓子工業組合専ます︒
当組合では︑５年ごと

また︑当組合では定期を告知し︑再提出を求め

標使用許可申請書の提に留まらず︑新規の審査

的に桃カステラ製造講習す︒

出︑及び指定した日に開申請があれば月に１度︑当日は地元御坊市からに子供たちは大興奮で﹁ポン﹂をいう大きな音

初めての餅つきに笑顔が供たちが順番に体験し︑メインの餅つきでは子しました︒

かり大盛況のうちに終了﹁今度いつ〜﹂と声がかポン菓子の大きな音に子段体験できない餅つきやす﹂

ばまた開催したく思いま

実演では出来上がりの観光協会やボランティア﹁ は じ め て や 〜﹂
﹁音で

供たちの笑顔いっぱいのしました︒の皆様のご協力いただ﹁ほんとうにたくさん

・黒田量也

御坊菓子工業組合会長
あふれていました︒子供

き︑天候にも恵まれ大勢ぎでした︒

か過ぎ〜﹂など大はしゃ

日頃の感謝を込めて

ます︒

催される認定審査会におす︒使用にあたっては商テラ﹂ですが︑今後も団てまいりました﹁桃カス

国的にも知名度が上がっ

せ︑ご注文が増加し︑全ＨＰ等へのお問い合わ

らず︑大手通販サイトや現在では︑県内のみなえてまいります︒

であれば法的な措置を考盟を促し︑それが不可能

該企業に対しては組合加

た桃の持つ強い生命力も言えるでしょう︒

認定審査会に︑子供の健康︑子孫の18て行い︑審査員全員の合10一日でした︒機会があれの方にご来場をいただき

47.0

20

たちから
﹁またやって〜﹂ の方に来ていただき︑普

餅つき

桃カステラ
めて﹂感謝祭を開催いた

14

37.6

崎
長
和歌山

令和６年６月15日 （８）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1023号

第1023号
工

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焼きたてフィナンシェ

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ージュ﹂とい

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フィナンシェ・ショコラ

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昭和の頃は︑レモンの形

バルブームは結構ある︒

フキアージュのフィナンシェ

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パイ生地にバタークリー

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東京の調布

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大阪の﹁セイイチロウ

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琥珀糖

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生ドーナツ

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日本食糧新聞社︑協同組合全日本洋菓子工

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みんなに喜ばれるお土産スイーツ

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平岩 理緒 氏（スイーツジャーナリスト）

・エシレ﹂は︑半月形の12菓子の店で︑都内を中心

バターサンド30

1021

温で保存ができて︑日持

聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新子業
菓
（毎月 15 日発行）

（９） 令和６年６月15日

全菓連では︑都道府県菓子工業組合研修会
で﹁塩瀬総本家の歴史とインターネットを使用した販路拡大の実例﹂をテーマにパネルディスカッションを行いました︒

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面に続く ↖

内︑宮内庁御用達とあり展していくにつれて︑塩

当時の業界紙は白黒でル︑クローズドガトー︑

レンジしていました︒丸

瀬はここでお店を開いてのですが︑震災の火災とした︒カラー印刷がまず11いましたので︑当店の冴
えた腕のひらめきによっ

戦争によって燃えてしま

おりまして︑命名がすご

業界紙にはほかにもいうになったわけです︒

聞き手 尾関勇 氏（ANZEN・PAX 株式会社 代表取締役社長）であることも否めないだ

川島一世 氏（株式会社塩瀬総本家 代表取締役）
川島一浩 氏（同常務取締役）います︒

して自他共に許された⁝て︑菓子老舗中の老舗とます︒塩瀬中興の祖にし名の恩人﹂と書いてあり

よ く 見 る と︑﹁丸の内命ときの記事です︒これをという当主が亡くなった

出していまして︑そこでその②ます︒看板も残っていた

24

塩瀬総本家の歴史とインターネットを使用した販路拡大の実例構多くて︑帝国菓子組合

塩瀬総本家

令和６年６月15日 （10）
（毎月 15 日発行）

聞
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（第三種郵便物認可）第1023号↖ 面の続き︒

当時は配給制で巷にはな

糖も全部返還しました︒

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やすく︑またこころざし

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を証明しているのではな

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ら感謝状をもらっていま
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月に杭州で饅頭祭りをし市にある菓祖中嶋神社の御献菓を奉納します︒田から製菓関係者が訪れ︑百五十四年祭の年です︒

歴史を見てみましょう︒

ではここで中嶋神社のてられました︒室町時代

何かあったらどうするん

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江戸幕府の御用達のととで饅頭を見つめ直すこ

すが︑包あんしていくこ

ランディングではないでレンジしています︒再ブ

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チョコレートようかんでだと不安もありますが︑ているからです︒饅頭のす︒

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あとはイノベーション

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地現在の豊岡市三宅に響で︑餡の由来というか︑をしたり︑志ほせ饅頭が皆さんによる文部省唱歌

ました︒の事業︑地元豊岡の祭り﹁常世の国﹂に旅たち︑

仁天皇御陵の池の中に︑

田道間守命の墓が︑垂務局長・日崎隆広

兵庫県菓子工業組合事ていました︒とだろうなと思いを馳せ

歌声を聞いておられるこがりながら︑子供たちのく橘の香しい実を召し上

道間守命のお二人も仲良う︒きっと垂仁天皇と田伝えられていく事でしょくものとしてこれからもお菓子と共に地域に根付る事業となっています︒

さんの交流の場として︑化を生み出していくこと考えてみると当時お坊十年の歳月を掛けて見つ

浮かんでいるように有る

この文部省唱歌で歌わ天皇陛下の同窓会の常磐というと︑餡は何かに包建築を伝えるものとし

け︑持ち帰りました︒しことから﹁中嶋神社﹂の神事と共に伝えられてき渡っています︒春祭りて︑明治四十五年に国宝

かし天皇はその一年ほど名の起源となり︑田道間

住民自らがお世話役とな﹁田道間守﹂の合唱と伴会でお渡しした小さなも次号に続く︒に指定され︑現在は国の前に亡くなっておられ︑守命の子孫にあたる﹁中れている田道間守命の生として盛大に伝えられてさんはお肉を食べられまのがはやったりしまし

重要文化財となっていま持ち帰った半分を皇太后

嶋の公﹂が祖先を祀った

いるその代表的なものが私たちの思いです︒

餡されています︒餃子のせんでした︒そこで初代た︒特に小さくて食べや

その昔︑第十一代垂仁に献上され︑残りを垂仁のが創立とされています︒って活躍し︑大変喜ばれ﹁菓子祭﹂は︑地域の皆餡︑肉まんの餡なのに︑が考えたのが甘く味つけ

天皇は︑朝鮮新羅の王子天皇の御陵に捧げ︑悲し

この田道間守命をお祀

香菓﹂こそが現在の﹁橘﹂ 子業界の伝統的な神事と涯を︑子供たちの元気な奏です︒
どうしてあんこを煮詰めであった天日矛の子孫でみのあまりに亡くなられりしている中嶋神社の春して伝わっているだけです︒

但馬の国に住む三宅 連

たと伝えられています︒の祭り﹁橘菓祭﹂は︑菓
長生きが出来るという食であると伝えられ︑わがあめのひぼこの祖である田道間守命にその持ち帰った﹁非時べ 物﹁ 非 時 香 菓 ﹂ を 探

なく︑現在では地域にとむらじ

年を取らずにいつまでも間社流造り﹂という珍し国の菓子のはじまりと言ときじくのかぐのこのみ

い様式の建物で︑
これは︑ すように命令され︑神やが︑中嶋神社近くの豊岡います︒

どうしてあんこというか中に小豆を煮詰めたもの

チョコレートようかん
ります︒っています︒

最近開発したものは︑いかと思います︒さらにます︒に認めていただきましといわれている人で︑古をつくるときの心構え
る饅頭祭りを中国でもやす︒天皇陛下もおられるが手に入らなかったので
く︑築地の聖路加タワー

テンフリーの大和芋を使記されています︒と引き換えのお菓子で︑た︒妻子の魂を会わせて小麦粉から入って︑グル

心を込めてつくっていま

今東西いろいろなお店にや︑当時の情勢が記事にって恩返しをしようとい店舗が塩瀬会を結成していて︑渡辺亀した︒御紋菓
︵ごもんか︶ あげたいという会長の思弟子入りをしていろいろなっています︒

当時の次郎さんが和菓子の神様

なお菓子を勉強して回りようなところの出張調理
商いをやめています︒ひの真横に本店がありまうことで︑今でも毎年のアレンジをしたりしてたむきに素材や割に向きす︒中に入ると浄心庵と弊社には割を守れといいました︒これが大正か合ってきています︒そういう茶室が鎮座しておました︒京都のれん会から昭和のはじめにかけていう歴史なのだと思いまないので今ではもうつくのことです︒
そして戦争に入ってい戦争が終わってしばられないような製法です︒

り︑金属を一切使っていきます︒
１９８９年の﹁昭
くして通常の商いが戻っす︒

和そのとき﹂という記事

10
室町時代の典型的な神社 仙 人 が 住 む と い わ れ る われています︒

橘菓祭に集う子供たち

菓子業界の伝統的神事

例大祭である﹁橘菓祭﹂道間守命のご神徳に感謝に神事を行い︑全国各地

が︑四月二十一日に開催が捧げられると共に︑菓豊岡されました︒本年はお菓

業発展・招福等が祈願さ

兵庫県但馬の国子の神様としてお祀りをれます︒

中嶋神社では毎年︑主中嶋神社は七世紀後

たじまもりのみことしている田道間守命千九

田道間守命の命日に建立された本殿は﹁二祭神半︑推古天皇の時代に建神美小学校の皆さんの合唱と演奏よる唱歌田道間守

24

10

庫
兵
に近い四月の第三日曜日

地域を挙げての祭となっている中嶋神社の橘菓祭

第1023号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
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業
子

工
菓
（毎月 15 日発行）

（11） 令和６年６月15日

日本菓子専門学校 菅野 泉 氏《オレンジ・リンゴゼリ

で手早く混ぜ合わせる。

菓子。

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②ホイッパーで混ぜながＦＡＸ ０３－３４０７－５４８６

用することにより、冷凍保存が可能。

の退職を機に女性だけで時が過ぎて、職人たち•••••••••••••••••••••••••••••

女性スタッフのみで運営

る和菓子店「和菓子か

歩３分ほどのところにあんの注文に対応するたなり、店の継続やたくさ

祖父と若くして父が亡く景を見ていたそうです。

製造をし、祖父の作業風

理論や基本的な作り方を職業訓練校に通い、製菓

は、千葉県菓子共同高等

けています。北本氏の母間女性スタッフだけで続年たのが今のスタイルのき

働くメンバーについています。北本氏は一緒にを継ぐことになったといる方の助言から自然に店に近所の職場にいた、あ

バイトで手伝っていた時

め、時々母の仕事をアルています。

ない」と強い想いを持っ小していく店にはしたく中。でもやる気がなく縮店に関してはまだ模索

り、楽しく仕事をしたい。

コミュニケーションをと和菓子を作るようになっわ ち や（ 河 内 屋 ）」 へ 訪

代の江戸時代後期創業「かわちや」

問して、代表取締役の北め、北本氏の母が時に当時の職人と共にお一から学びました。訓練「このメンバーでの仕事

創業は１８０３年、江っかけで、それから

本美佐子氏とお母さまから お 話 を 伺 い ま し た。

戸時代後期の享和年間。

たものもあり、記録を辿はいいなと思っていてもるのはお稲荷さんと墓誌

校では、講師の方々からそれがとても残念で、そからになりますが、和菓

菓子作りを始め、店を継は分からなかったことをのあと大変になる時もあ子屋の他に質屋や飴の製北本氏が子供の頃、祖父ました。そしてその当時、 るけれど、逆に雰囲気が学べたと話してください

良くなったり、私たちの造など、商売を変えなが資料などは捨ててしまっ

製造・販売していた商品考え方も変ってくる。そら現在に至っています。

辞めていくこともあり、を見直したそうです。

してまた新しい雰囲気に

代表銘菓は「検見川最話を聞き製造現場だけで北本氏が母から店を継なる」と話してくれまし中 」 と「 一 栗 」。 こ の 最ぐこととなりました。

いだのは一昨年のこと。

た。「 ス タ ッ フ み ん な と

務理事・杉浦詳子

千葉県菓子工業組合常客様も多く訪れています。

あり、お参りにみえたおられている検見川神社がパワースポットとして知０年以上続く八方除けや店のすぐ近くには１１０

草餅、あんみつ等です。

目は、どらやき、大福、す。それ以外の取扱い品から変えてないといいま

中餡の原料の割合は、昔専業主婦から仕事をし始と父が職人として和菓子

京成線検見川駅から徒

一栗

気で
ー工程》

⑤オレンジゼリーを仕込

甘夏をのせてリンゴゼリ

話 ０３－３４００－８９０１
電15

冷凍対応の凝固剤を使③サワリにオレンジジュ

ガーＦ、グラニュー糖、粘りのある餅にゼリー

ら火にかけ、軽く沸騰しグラニュー糖、ハローデ
トレハを良く混ぜ合わたを合わせることで、のど《工程》

み、④に混ぜ合わせてカする。

ーを流し、冷蔵庫で冷やたら火をとめる。

ックスを入れて混ぜ合わものを加えてホイッパー

ース ロ( 、)ブランデー、 ①ジュースの中にイナアせて火にかけ、軽く沸騰
したら蒸れ上がった道明寺を加えて練る。
※焦げ付きやすいので注意が必要。
④少し粘りが出たら火を止め、ボールに移して

１００％①道明寺にオレンジジュップに絞り、熱を抜く。

分程ねかせる。

ｇ※イナアガーＦ（伊那食ース（イ）を加えて軽く

クリアタイプｇ品）…冷凍対応の凝固剤⑥熱が抜けたら、缶詰の②蒸し布巾を敷いたセイ

し固める。

葉

さわや果餅ゼリーｇ個分

トレハ………………

キューブカップ約【オレンジ道明寺】
オレンジジュース

【リンゴゼリー】………４００ｇ

道明寺…………２００ｇ
オレンジジュース（イ）………２００ｇ

グラニュー糖………

イナアガーＦ…３・２ｇ………１００ｇ
トレハ………………

オレンジジュース（ロ）

ｇ

ブランデー…………
リンゴジュース
分程放置

プに１房を１／４カット

ロに①を入れ、強めの蒸甘夏（缶詰）※１カッしたものを２つ購読をご希望の方は全国菓子工業組
合連合会宛て電話か FAX 若しくはメールでお申し込みくださいますようお願い致します。

かわちや銘菓

15

混ぜ合わせ、

さわや果餅ゼリー【仕上げ材料】

果汁

果………２６５ｇ

ｇ

グラニュー糖………
ｇ※オレンジジュース

ハローデックス……
【オレンジゼリー】
汁１００％
リンゴジュース

イナアガーＦ………６ｇ
ｇ

10

21

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

グラニュー糖………

30

40
21 32

千

35

河内屋の女性スタッフ一同

40 60 3060

令和６年６月15日 （12）
（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1023号