純真学園図書館
第33号

2023年４月

特集

食にかかわることわざ

Photo:「魚貝類尽巻物」より（江山風月主人写、彩色／純真学園図書館 蔵）

目33

Junshin libraryvol.

2023.4

１．巻頭言

次…………………………………………………………………………… 2

２．随想……………………………………………………………………………… 4

３．特集……………………………………………………………………………… 10

４．私のすすめる一冊……………………………………………………………… 19

５．純真学園図書館 利用案内 ……………………………………………………… 22
６．図書館だより…………………………………………………………………… 28

純真学園図書館報（2） 第 33 号

巻頭言

令和５年４月情報について図書館長

石橋 孝明
わたしたちは様々な情報をやり取りして生活してであることを根拠にして、確からしさを判断するしいる。その情報が正しければ正しい判断に導き、逆に、かない。大手ニュースメディアや公的機関は一次情偽情報であれば誤った判断に導く。わたしたちは、報を基にして情報を伝えていると信じるのである。

正しい情報を入手し、正しい判断を下して生活した

ただ、昨今は大手ニュースメディアによる誤情報のいと思っている。そして、日常生活において、ネッ

発信（朝日新聞の沖縄サンゴ礁の捏造報道、毎日新トニュースに触れ、そこで多くの判断を下している。

聞の原英史氏報道など）ということもあり、簡単に

しかし、その真偽は定かではない。確かな情報を入

大手ニュースメディアを信頼できなくなってもいる。

手するにはどうしたらよいのであろうか。

そうすると、複数の情報源を見るとか、信頼できネットニュースの発信源を確認するというのが、る人の判断を見るとかなどによって確認するというまずは確からしさを確認する方法であろう。しかし、ことが必要になってくる。すべての一次情報に接す

大手のニュースメディアや公的機関であっても、正ることが難しい、一般人のわたしたちとしては、せしい情報を発信しているとは限らない。最終的には、

いぜいできることといえばこのくらいではないだろ

ニュースが伝える内容の、一次データ（これも情報）うか。

を確認するということになろう。

ただ、何らかの専門性を担っている者、あるいは伝えているニュース（情報）の一次データ、これ担おうとしている者は、一次情報まで遡って確認すはニュースの内容によって、直接見聞きした事実でることが求められる。ネット検索であれば、関係機あるとか統計データであるとかになる。

関が公表しているデータを確認する。図書館であれ

ただ、直接見聞きした事実であっても、それを見ば、統計データを挙げている白書、年鑑であるとか、聞きした本人が、どのような視点で見聞きしたかに

データに基づいて書かれ学術性や体系性を有していよって異なることもありうる（有名な例が、芥川龍

る書籍、さらには辞典・辞書を確認するとかである。

之介の『藪の中』である）。そして、統計データにし専門に研究している事項であれば、それに関するても、そのデータが公平で正確なものであるかや、

一次データを集め、そこから一定の見通し・見解を

そのデータを読み解く場合、解釈が必要で解釈する

述べるということになる。もちろん、研究内容に関人の主観によって左右されるということもある。

する一定の見通しを立てながらデータ収集をするとこのように考えると、正確な情報を入手するというのはなかなか大変であることがわかる。

いうこともあるが、その場合、事前の見立てと異なるデータがあれば、柔軟に見立てを変更しなければ

そもそも、一般人であるわたしたちが、一次デーならない。してはいけないのは、自分の見立てにあっタまで遡って確認するということ自体が難しい。そたデータを集め、自分の見立てを正しいものとしてうすると、一般人であるわたしたちは、大手ニュー打ち出すことである。

スメディアであるとか公的機関が発表している情報

これは、研究内容が文系理系を問わず生じうるこ令和５年４月

純真学園図書館報紹介

第 33 号 （3）

写真で振り返る
2022 年度の図書館イベント

2022 年 04 ～ 05 月：宝探しイベントとである。資本主義経済システムは経済格差を増大させ多くの人々を貧困化させると考えて、そのことを示すデータばかりを集めるとか、CO2の排出が地
球温暖化につながると考えて、そのことを示すデー
タばかりを集めるとかである。このことを避けるには、自分の見立てをまずいったんは括弧にくくり、

2022 年 04 ～ 07 月：電子書籍イベント

一次データを収集して、そこから何が言えるか考えることである。もちろん、一次データそのものがデー
タ収集の設計によっては、データ収集者・提供者のバイアス（偏り）のかかったものである可能性もある。

自分の見立てを実証するデータ編集
・ CO 2 の 排 出 が 地 球 温 暖 化 に つ な が るߡ 自説に都合のいいデータ収集

2022 年 06 ～ 11 月：読書感想文コンクール

データに基づく立論
・地球温暖化にかかわるデータの収集ߡ 立論・予測 ߡ 検証

わたしたちは、正確な情報に基づいて正確な判断を下して生活していきたいと考えている。しかし、正確な情報とは何かということがそもそも困難をかかえていることが見えてきた。わたしたちは、わたしたちが得る情報が正確なものかどうか精査しなければならないということを心に留めながら、情報に接していく必要があろう。

その他（特集展示など）

（4） 第 33 号

純真学園図書館報

令和５年４月『運転者－未来を変える過去からの使者－』という本との出会い
純真学園大学

保健医療学部

医療工学科

真茅 孝志

本との出会いは、まるで人との出会いのように思え

かったら、一生読むに至らなかったであろう。出会うる。この随想の執筆にあたり、これまでに読んだ本のことで、その後の人生を豊かにするかもしれないとい中から、どの本を取り上げようかと考えていた。そのう点では、やはり本との出会いと人との出会いは似てような折、SNS 上で「絶対読むべき安定の5冊」といると思わざるを得ない。

題して、この本を紹介していた。早速、本を読み始めたが、不思議な物語が展開される内容であった。ある日、保険代理店に勤める中年男性のもとに、不思議なタクシーが現れる。運転手曰く、このタクシーはメー
ターがゼロになるまで乗り放題というのである。中年
男性はこれまで仕事や家庭でついていないことが続き、運が良くないと感じている。タクシーの運転手は中年男性に運が良いかと聞いた後、自分は運を転ずるのが仕事だと言う。そのタクシーは、その後も中年男性の元に現れる。ある時、運転手は中年男性に「自分の人生にとって何がプラスで何がマイナスなんて、それが起こっているときには誰にもわかりませんよ。どんなことが起こっても、起こったことを、自分の人生において必要だった大切な経験にしていくこと、それ「運転者―未来を変える過去からの使者」（喜多川 泰著／ディスカヴァー・トゥエンティワン）

が〈生きる〉ってことです。長い目で見たら、報われない努力なんてありません。あまりにも短い期間の努

紹介図書

力で結果が出ることを期待しすぎているだけです。」と言う。確かに人は、短期間の努力で成果を求め、なかなか結果が出ないと運が悪いと思ってしまう。さらに運転手は人との関わりについて「相手のことに興味を持って、何でもいいから接点を見つけて、会話が始まれば〈見知らぬ人〉ではなくなり、それが重なると〈知人〉になり〈友人〉になり、ときに〈恩人〉になっていくわけです。
」とも言う。先に、この本との出会いについて述べたが、この本を SNS で知ることが無※紹介図書は、図書館：特集展示コーナーで読むことができます（貸出も可能です）

令和５年４月

純真学園図書館報第 33 号 （5）「お歳暮は『元気』と『勇気』の詰め合わせ」
純真短期大学

こども学科

飯塚 恭一郎これは、なにもそこまで目くじらをたてなくてもいを見て反射的にこう思いました。

いでしょう、という話です。あくまでも私の個人的な「あー。5・6年生くらいの元気いっぱいに見える

受け止め方によるものとご理解ください。

小学生が『元気をもらいました』って言っちゃうのか

さて、私は「元気をもらいました」あるいは「勇気…。」と。

をもらいました」という表現に少々違和感を感じてい

確かにその男児自身は、それによって元気が出てきます。正直申しまして、あまり好きな表現ではありまたあるいは湧いてきたんだと思います。しかし「元気」

せん。

や「勇気」は、そもそも外部から頂戴したりもらった

もちろんこれは、流行り言葉や SNS などで使われるネットスラングでも隠語でもありません。当たり前

りするものなのか？

いつからお中元やお歳暮、プレゼントみたいな概念になったんだろうか、と。

に日常的に使われている表現です。国営放送のアナウ

たとえば「元気付ける」「勇気付ける」「元気を分け

ンサーも普通に使っています。日本語として間違った与える」という表現は昔からあったと思います。ただ、表現とも思っていません。ただ個人的にあまり好きでこれはその「元気」なり「勇気」なりの「気」を与えはないということです。

る側の表現で、与えられる側の表現ではありません。

そう感じたきっかけがあります。詳細はもはや記憶一方でその「気」を与えられる側は、それによって「元にありませんが、テレビのインタビューの映像でした。

気が出てきた」「勇気が湧いてきた」というのが「元気」

小学校だったか公民館だったか地域のイベント会場と「勇気」の本来のイメージなのではないかと。

だったかで、見事な出し物が行われたというニュース「元気をもらった」「勇気をもらった」と表現してし映像です。どんな出し物だったか残念ながら忘れまし

まうと、なんだか、ぽかっと口を開けてそこに誰かかた。和太鼓の演奏であったかチアリーディングの演技ら元気と勇気を放り込んでもらうのをただ待っているであったか…。とにかくそれを見た人に感動を与えらだけ、というような光景が私には想像されてしまいまれるような出し物だったことは記憶にあります。

す。「元気」や「勇気」ってそんなものなのか？ といそして演技の後のインタビューです。インタビューを受けたのは、小学校5～6年生と思われる男児でした。
インタビューアー：「今の演技を見てどうでしたか？」

うのが、そのインタビュー映像を見たときの「違和感」でした。
さてここで、元気、勇気に共通している文字「気」
についてちょっと考えてみます。
「気」の付く言葉はたくさんあります。ありすぎます。

男児：「とても凄い演技で、元気をもらいました。」

ですからここでは、元気や勇気のように人の心や精神、それぞれのセリフは正確ではありませんが、おおむ

気持ち（この言葉にも「気」がありますが）に結び付

ねこういう意味のインタビュー内容でした。私はそれいた言葉だけ挙げてみます。

（6） 第 33 号

純真学園図書館報

令和５年４月「元気」「勇気」「やる気」「勝ち気」「負けん気」「弱と、元々持つエナジーの質やその時々の心理状態に影

気」
「根気」
「意気」
・・・などなど。なんだか某博多ラー響されて大きく変化しうるものではあると思います

メ ン 店 の 謳 い 文 句 の よ う な 言 葉 が 並 び ま し た が、が、完全になくなってしまうものではないと考えま

ちょっと思い出すだけでもこれくらいはすぐに挙がりす。

ます。
では、これらの言葉に共通する「気」のイメージや概念として何を思い浮かべますか？

そうすると、本人がどのくらい「あああ。ボクはもうエナジー『0』だ。完全になくなった。」と思っていたとしても、決してそうではない。どんなに弱かろ

私はこう考えます。

うが小さかろうがその人のエナジーは残っている。だ「気とは、その人が生きていく原動力と言うべき『エから生きていられます。ただ、自分のエナジーをもうナジー』である」

これ以上自分で大きくしたり強くするだけの力「気力」

生きる力、生きる意志と言ってもいいかもしれません。

が残っていないということはあり得ます。その時に、そのエナジー溢れる他者の存在やその人の生き様、仕なお、ここでは「エナジー」という言葉を選択しま

事、パフォーマンスを目の当たりにすることで、そのした。一般的には「エネルギー」という言葉がありこ強いエナジーに自分に残存しているエナジーが共鳴

ちらの方が古くから使われていますが、あえてここでし、弱り切っていた自分のエナジーが復活していくとは「エナジー」とします。調べますと「エナジー」は、ことはある。これが「元気が出てきた」「勇気が湧い「energy」の正しい英語読みの発音だそうです。これてきた」という状態だと考えます。

を「エネルギー」と読むと、それはドイツ語読みといつまり、出てきた湧いてきたエナジーは、他者からうことになり、そもそもドイツ語では「energie」ともらったものではなく、もともとあなたが持っていた綴るそうです。日本語特有のカタカナ語のちょっとズ

ものですよ。だったらその自分のエナジーを信じまレている例ということになりましょうか。

しょうよ。ということですね。自分の心や命に内包さごくごく一般的な言葉のイメージとしては、「エネれているエナジーの底力を信じる。これが「自信」とルギー」というと、水力、風力、火力、電力、石油、いうことです。ただ昨今は、こうした様子を「元気を石炭、原子力といった物理的な力が想起されますね。

もらった」「勇気をもらった」と表現することが一般「エナジー」というと、根拠はありませんが、なんと的になってきたのでしょう。

なく生体的なあるいは精神的・メンタル的な力というでは、この「元気をもらった」「勇気をもらった」

イメージがします。昨今、エナジードリンクなる商品という表現は、いったい何をきっかけにいつ頃から当と言葉も定着してきました。なんだか心も体も元気にたり前の表現になっていったのでしょう。実は思い当なってくるイメージが湧きます。そこで「気」を考えたることがあります。それは日本が世界に誇る漫画、るにあたっては「エナジー」を使うことにします。

アニメーションの代表作、鳥山明著「ドラゴンボー

さて、「気」をエナジーとして考えると、それは枯渇してなくなってしまい、「0」「無」になってしまう

ル」であると私は考察しています。いささかの強引さはご容赦くださいませ。

ものでしょうか。そんなことはありますまい。「0」あまりにも有名な作品なので私が紹介するのもおこになった時は、その人の存在がこの世から消えるときがましいところですが、ドラゴンボールの世界観におでしょう。つまり生きている限りは、個々のエナジー

いては、「気」という概念が根底に置かれています。

は強かったり弱かったり、大きかったり小さかったり

もっともドラゴンボールの「気」は、生きるエナジー令和５年４月

純真学園図書館報第 33 号 （7）どころではなく「戦闘力」のことを意味するのですがものを魔人ブウに叩き付けて撃破するという場面で…。登場人物達は、厳しい激しい修行と鍛錬、そしてす。このくだりこそが「気」つまりエナジーは他者に戦い・バトルを繰り返してこの「戦闘力」であるとこ

与えることができるもの、受け取ることができるもの

ろの「気」を高めていきます。
「気」を高めたところということを世の中に強烈に印象づけたと考えていまにさらなる強敵が現れ、その敵を倒すためにそれ以上す。「気」は贈与と受贈ができる概念であるというこにまた「気」を高める修行とバトルを繰り返すという、とです。

格闘・バトル漫画の王道中の王道をひた走る作品です。

正確に言うと、実はこの魔人ブウ戦の前にも、孫悟ドラゴンボールは、続編や劇場映画版、スピンオフ

空は周囲の大地や水、星々から気を集めて元気玉を作品などが次々と世に出され、いったいどこが最終話作って戦っています。そもそも元気玉というエネル

なのかわからない終わりの見えない作品になってしギー火球がそういう設定のようです。また、これと同まっていますが、ひとまず最初の連載の最終盤が「魔じ考え方は、ドラゴンボール以前の漫画や SF 映画に人ブウ編」というエピソードになっています。この魔も散見されます。たとえば萩尾望都著「ポーの一族」

人ブウが最終エピソードにふさわしい強敵中の強敵

では、吸血鬼とされるバンパネラ同士がエナジーの交で、これまでの修行とバトルで気を高めまくった主人

換をするという場面が出てきます。ただドラゴンボー

公・孫悟空を持ってしても絶体絶命のピンチに追い込

ルほどの影響力はなかった。逆に言うとドラゴンボー

まれます。そしてボロボロになった孫悟空は渾身の最ルはそれほどの影響力を持っていたいうことです。

後の一手を繰り出します。それは、地球上に住む世界「元気をもらった」の表現は、孫悟空がみんなから元中の人々に両手の平を天に挙げて、一人一人の「気」

気をもらって特大元気玉を作ったことにより刷り込まを放出してもらうことを呼びかけるのです。
（どうやっれたというのが私の考察です。

て呼びかけたかは割愛。詳しくはコミックで）その放なおかつ、この概念の理解と定着を後押ししたと考出された世界中の人々の「気」を全部自分の頭上に集えられる二つの社会背景が、魔人ブウ編の直後とそのめて作った「元気玉」と呼ぶエネルギー火球のような後の世相にあると考えています。

（左）「DRAGONBALL」完全版
第 29 巻 P104
（鳥山明／集英社）（右）「DRAGONBALL」完全版
第 34 巻 P154
（鳥山明／集英社）

（8） 第 33 号

純真学園図書館報

令和５年４月記録によると、ドラゴンボール最終回 519 話は、を余儀なくされることとセットでした。もちろんそれ1995 年5月に発刊された「週刊少年ジャンプ」25 号

までも初期の携帯電話やポケットベルなど、充電が必に掲載されたとあります。そして前述の魔人ブウとの要な通信機器等を持ち歩いている人は少なくありませ対決に決着がついたのは、516 話だそうです。1995 年

んでしたが、今ほど老若男女が持っている、使っていの4月頃でしょうか。ここで 1995 年の日本の出来事

る、充電しているという時代ではなかったはずです。

で何があったか思い出してみてください。1月に阪神・携帯電話以前の生活を振り返ってください。今と同じ淡路大震災、そして3月はオウム真理教による地下鉄くらい自宅に充電器や電源アダプター類ってありましサリン事件が起こっています。ドラゴンボール最終回

たか？

はその直後くらいです。日本の国と日本人全体が、元外部からエネルギーをチャージすることが当たり前

気だ勇気だと言っていられなかった雰囲気ではなかっで成り立つ生活、エネルギーをもらうことが必需の感たかと思い返されます。とにかく誰かに助けて欲しい、覚になっている生活ということが、電力ではないにし

元気がほしいという世相ではなかったかと。

ても自分の生きるエナジーが外部からもたらされるとそうした社会背景から、「気」を贈与できる受贈がいう感覚と違和感がなくズレがない、ということにできるそして分かち合えるという考え方が違和感なくなっているのではないかと私は考えています。そのこ

自然に浸透していったのではないかと考えます。まさとが「元気をもらう」「勇気をもらう」という表現とに「元気をもらった」「生きる勇気をもらえた」とい親和性が高く、なんとなくマッチする。これもまたう心地です。そして皮肉なことに、それはその後の東「元気・勇気をもらう」という表現が一般化した社会

日本大震災をはじめ幾多の自然災害などでいっそう強背景ではないかと思うのです。

くなっていきました。元気を与える、もらう、分かち

では、そこまで言うなら、違和感があるだの好きな合う。そうやって生きるエナジーを維持してきたとい表現ではないだのと言わなくてもいいんじゃないの、うことです。

と思われている方がいるかもしれませんね。こうして

そしてもうひとつの社会背景が考えられます。それは、携帯電話・スマートフォンの登場と浸透です。

考察していくと、確かに「元気・勇気をもらう」「気（エナジー）をもらう」という表現が、流行語とは別

突然何を言い出すのやらと思われたかも知れませんに、その時代の社会背景や世相を敏感に映し出し変化が、今や携帯電話・スマートフォンは、それを常に持っしていく日本語らしい表現と受け止めることができまていないと日常生活すらままならないという必需品にす。ですから冒頭に述べたように私も日本語として間なっています。ところがこの道具は、電力というエネ

違っているとはまったく思っていません。

ルギー（ここはエネルギーを使います）を欠かすこと

ただ、一人一人の中にある「気」「エナジー」は無なく充電しなければなりません。現代は、頭のどこかにならない。完全放電したスマホのバッテリーとは訳でスマホのバッテリー切れを常に気にしながら日常生が違う。口を開けていたらどこかから当たり前のよう活を送る時代となりました。

に気が放り込まれてチャージされて元気になれる…の

この携帯電話の契約ユーザー数が一気に伸びるきっではなくて、気の元は自分の中にある。そのことを自かけになったのが、前述の阪神・淡路大震災だったと

覚 し て 信 じ て み ま し ょ う よ。 と い う 思 い からくる言われています。緊急連絡ツールとしてのニーズがこ

ちょっとしたズレです。おそらく。もちろんそうは言の未曾有の災害で急増したわけです。ただそれは同時いながら、元気がもらえたらそれはそれで有り難いのに「常に電力エネルギー供給を考慮しながらの生活」

は確か。嬉しいお歳暮、プレゼント。

純真学園図書館報

令和５年４月

第 33 号 （9）紹介図書

教職員の著書・訳書

そして、これから先の世の中が、「みんな！オラに元気を可能なかぎりわけてくれ！たのむ！」という孫悟空の叫びのようなことが起こらないことを祈るばかりです。

New 放射線生物学「DRAGON BALL」完全版1巻（ジャンプコミックス）（鳥山 明 著／集英社）

紹介図書（具然和，山下剛範著）
丸善雄松堂株式会社

著者からのコメント
この ｢New 放射線生物学｣ の本は､ 診療放射線技師を目指す学生や放射線取扱主任者の試験対策の本として放射線生物学の知識をわかりやすく編集した本であります｡
特に最近問題となっている低線量放射線の生物影響は､ 福島第一原発事故以降ますます関心が高まっているが､ 100mSv 程度の放射線による生物影響は､ 依然としてよくわからないことが多く残されています｡ 放射線診断「ポーの一族」1巻（小学館文庫）（萩尾望都 著／小学館）

及び効果的な放射線治療につながる基礎的知
識習得に対する検討も行っています｡ 特に｢低線量放射線のリスク評価｣､ ｢効果的治療法

紹介図書の基礎的検討｣ が放射線生物学の課題でも対応できます｡ 本書は､ 医療のみならず､ このような低線量環境放射線に対するリスク評価も踏まえて実務に役立つ教育をすることが目的であります｡ ICRP、NRPB、UNSCEAR、IAEAなど国際機関の動向を捉えて診療放射線技師を目指す学生として放射線影響の理解と正当な放射線治療に役立つ本であります。

※紹介図書は、図書館：特集展示コーナーで読むことができます（貸出も可能です）※紹介図書は、図書館：特集展示コーナーで読むことができます（貸出も可能です）

純真学園図書館報（10） 第 33 号

特集

令和５年４月食にかかわることわざ
純真短期大学

はじめに数年前から私は、本学の教養教育科目「純真ゼミナー
ル」の中で「学士基礎力講座」を担当しています。本

食物栄養学科都築 葊久

春＜麦の穂が出たらアサリを食べるな＞

講座では、国語総合（漢字の読み方と書き取り、同義「秋」には、成熟した穀物を収穫する時期という意

語、対義語、同音異義語、文法、語彙など）を中心と味があり、麦が熟して黄金の穂を出す5月下旬から6した一般常識問題と併せて、毎回“ことわざ”に関す

月上旬の時期を、「麦の秋」や「麦秋（ばくしゅう）」る問題も出題しています。

といいます。この頃アサリは、春の産卵が終わり第1“ことわざ”とは、人が長い年月を経て培った経験の旬が過ぎた時期で、栄養分が低下して味が落ちてきや知識、洞察、観察に基づく簡潔な言葉表現です。そます。ちょうど西洋の“ことわざ”で、「R のつかな

して“ことわざ”は、古い時代から人々の口にされ、

い月 １）は牡蠣（かき）を食べるな」と同じ意味合いで、ときには教訓として、ときには諷刺（ふうし）として“旬”を良く知っていた昔の人が生んだ技の“ことわざ”

伝承されてきました。その主張には緻密な裏付けに基です。

づいた鋭い説得力があるため、しばしば詳細な説明のまた、春から夏にかけて暑さが増してくると、アサ別手段としても頻繁に用いられてきました。
“ことわリが毒素を持った植物性プランクトンを餌として食ざ”には、極めて古い時代に発祥した、いわゆる古参

べ、食物連鎖でヒトに有害な毒素を体内に蓄積させるものから、なかには明治時代に誕生した新参ものもあため、貝中毒の発生件数も多くなります。貝毒には麻ります。使われなくなった“ことわざ”は次第に忘れ痺性貝毒と下痢性貝毒があり、特に麻痺性貝毒はフグ去られて淘汰され、人々が納得して愛され使い慣れ、毒（テトロドトキシン）に匹敵するほどの強さで、重使い続けられたものだけが残り、現在私たちが聞いた症の場合生命にかかわることがあります。さらに、こり、見たり、口にしたりしています。

れら貝毒の成分はいずれも耐熱性で、家庭で加熱調理

そこで今回、そんな“ことわざ”の中から、特に私しても無毒化しないため注意が必要です。

たちの身近な食生活に関連する“ことわざ”に焦点を冬から春にかけては、秋の産卵から育ったアサリの当て、その由来と解釈をはじめとして、歴史的背景、

潮干狩りの季節です。収穫したアサリを海水程度の塩

周辺領域、食材に含まれる成分の働きや栄養効果など

水（3.5％＝水1リットルに塩大さじ2杯程度）に一を季節ごとに紹介します。それでは、食に関する“こ晩つけて砂抜きを済ませ、みそ汁、すまし汁、酒蒸し、とわざ”の“温故知新”「昔のことを訪ね求めて新しボンゴレ・ビアンコ、ガーリックバター炒めに、むききを知る」、すなわち「古いことを調べて、新しい知

身はクラムチャウダー、酢の物、つくだ煮、雑炊など識や意義を再発見する」ことの始まりです。

の料理に利用します。
アサリを始めとする二枚貝（ホタテを除く）には、

令和５年４月

純真学園図書館報第 33 号 （11）

旨味成分で糖質のエネルギー代謝に関わる有機酸の一なんだ言葉で「雨後のたけのこ」があります。これは種のコハク酸や、甘味があるアミノ酸で重要な神経伝

雨が降った後、たけのこが続々と生えることから、似達物質のグリシンが含まれます。この他アサリには、たような事柄が次々に現れることのたとえです。

貝類ではトップクラスの含有量をもつ水溶性のビタミ

現在、日本で市販されているたけのこのほとんどはン B12 やビオチン、含硫アミノ酸のタウリン、ミネラ

孟宗竹（もうそうちく）ですが、これは呉の孟宗にちル（鉄、亜鉛、マグネシウム）が多く含まれます。ア

なんで名付けられました。孟宗竹は大型肉厚で柔らか

サリは冷蔵では1日から2日しか日持ちしませんが、く、えぐみ成分が少ないため食用として人気がありま

冷凍することで3週間程度保存可能です。しかも生のす。江戸時代に中国江南地方から伝来し、現在は本州まま冷凍すると、シジミと同様、調理時に旨み成分が以南で栽培されています。収穫時期は3月から5月頃

出やすくなるといわれています。

で、地下茎からわずかに地上に穂先が出かけている若ところで、令和4年の初めにアサリの産地偽装問題

芽を食用にします。ちなみにラー麺の具材にもなる麺が発覚しました。国内産として販売されていたアサリ

麻（メンマ）は、別種の麻竹（まちく）が原料で、「麺の約 97％が外国産で、しかもその実態は 20 年以上も（メン）の上に乗せる麻（マ）竹」が語源で命名され前から続いていたとのこと。国内産が広く市場に流通たものです。
たけのこの皮は、キノン類、タンニン類による防腐・するのは、いつになるでしょうか。

抗菌作用以外に、通気性と耐久性が高く、フラボノイド類による抗酸化効果、フェノール類による消臭効果＜雪の中に筍（たけのこ）を掘る＞など、多くの優れた効果があるため、昔からおにぎり ２）

古代中国の『二十四孝（にじゅうしこう）』 の中や食べ物を包む際に利用されてきました。

の一人、三国時代の呉の孟宗（もうそう）に関する親

たけのこは約 90％が水分で、残りの糖質 4.3％のう孝行についての“ことわざ”で、得がたいものを手にち 2.8％が不溶性食物繊維のセルロースです。タンパ

入れること、有り得ないもの、孝行心が高いことをた

ク質は 3.6％で、ミネラル 1.1％の中で特にカリウムをとえた言葉です。
「雪中の筍」ともいいます。

多く含みます。

幼いときに父を亡くした孟宗は、養っていた年老い

たけのこは、堀上げたあと鮮度が極端に落ちやすく、た母が病気になりました。ある冬に突然、母がたけの次第に硬くなります。そこでアク抜きのため、できるこを食べたいと言い出しました。早速孟宗は竹林に出だけ早く水（米ぬかを 10％程度含む）で皮ごとゆで、かけましたが、当然冬にたけのこがあるはずもありま

苦みや渋みの原因となるえぐみ成分（シュウ酸とホモせん。孟宗は涙ながらに天に祈りながら雪の中を掘っゲンチジン酸）を除きます。この際白い結晶が析出していると、孝行心が天に通じたのか、あっと言う間にますが、これはアドレナリンなどの神経伝達物質の材

雪が融け、たけのこが土の中から沢山出て来ました。

料にもなるアミノ酸のチロシンで、食べても害はあり

孟宗は大変喜び、たけのこを採って帰り、熱い汁物をません。

作って母に与えると、たちまち病も癒えて、その後天寿を全うしたそうです。
この他たけのこに関する“ことわざ”には、たけのこは成長が早いため、子が親よりも優れていることを例えた「たけのこの親まさり」、生育が早いことにち純真学園図書館報（12） 第 33 号

令和５年４月

ちなみに青い未成熟のトマトには、下痢や嘔吐など

夏

消化器系の症状を来す「トマチン」という毒性成分が含まれているので注意が必要です。

＜トマトが赤くなると医者は青くなる＞

うま味成分のグルタミン酸が、野菜の中で突出して多いことも大きな特徴です。日本では生で食べる機会

トマトが熟す頃になると、人々がトマトを食べて皆が多いのに対して、欧州ではいわゆるだし効果を活用

元気になって病人が減り、患者がいなくて仕事が減っ

し、ソースやスープの煮込み料理、調味料として利用た医者が青くなってしまう、という意味です。これはされます。なおトマトには、「トマトのある家に胃病

イタリアの“ことわざ”とされていますが、はっきりなし」という“ことわざ”もあります。

した根拠はありません。
「一日一個のリンゴは医者を遠ざける」がトマトに置き換わり、「一日一個のトマ
トは医者を遠ざける」ともいわれています。いかにト
マトの栄養成分が豊富で、身体に良い植物かを伝える＜うなぎは夏痩せの薬＞ ３）
昔から日本では、季節の変わり目の「土用」
は、西洋の“ことわざ”で、赤と青の色のコントラストが何かと体調を崩しやすい時期でした。特に夏土用の期

印象的な“ことわざ”です。

間は夏バテしやすいため、その対策として「丑の日」 ３）

トマトは、南米アンデス山脈の高地が原産のナス科に身体に良い「う」のつく食べ物（うどん、梅干し、の1年草の植物で、呼び名は古代メキシコ語の「膨ら瓜（うり）など）を食する「食い養生」の風習がありむ果実」を意味する「トマトゥル」に由来します。現ました。これに強靭な生命力を持ち、栄養価が高いう

在野菜の中では、世界で最大の生産量を誇ります。日なぎが加わって生まれた“ことわざ”です。

本には 18 世紀に伝来しました。現在でこそ年間を通「土用の丑の日」にうなぎを食べることを提案した

じて食される食卓の人気者のトマトですが、16 世紀のは、江戸時代にエレキテル（静電気発生装置）を発のヨーロッパでは「poison apple（毒リンゴ）」とよ明した平賀源内ともいわれています。天然うなぎの旬

ばれて有毒な植物とされ、もっぱら観賞用として栽培

は、冬眠に備えて栄養を体内に蓄える秋から初冬にかされていました。日本で野菜として栽培が本格的に始けてです。このため夏のうなぎはあっさりした淡泊なまったのは第二次世界大戦後で、現在では約 120 種類

味で、あまり人気がありませんでした。そこで売り上が市場に流通しています。

げが少なかったうなぎ屋に、「本日土用の丑の日」トマトは栄養成分として、視覚や抵抗力を高めるビの看板を出させたところ大繁盛。他のうなぎ屋も真似

タミンA、コラーゲンの生成を促すビタミンC、赤血をするようになり、「土用の丑の日」＝うなぎ、の習

球の生産を助ける葉酸以外に、リコピン、ペクチン、慣が定着したようです。

グルタミン酸などを多く含む、健康効果が高い野菜でうなぎは、古くは縄文時代から食されています。そす。カロテンの一種で鮮明な赤色を呈するリコピンにして現在、魚屋、スーパー、デパートなどで販売されは、体内の活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用があているうなぎのほぼ全ては養殖うなぎで、日本は世界

り、がんなどの生活習慣病や動脈硬化も予防します。

一のうなぎ消費国です。

また、完熟トマトを絞ったトマトジュースの粘り気がうなぎには、脂肪組織が皮と身の間に留まらず、筋

食物繊維のペクチンで、血圧の上昇を抑制する効果が肉組織を含めて魚肉全体に行き渡っているため、水分あります。

が少なくコクがあり濃厚な食感があります。調理方法

純真学園図書館報

令和５年４月

第 33 号 （13）としては、たれに浸けて焼く蒲焼きのほか、蒸して油もったいない、という嫁いびりの表現です。ところがを落とした白焼き、肝のお吸い物などがあります。福

一方で、なすは体を冷やすため、涼しくなってきた秋

岡県柳川市では、焼き上げたうなぎを食べやすい大きになすを食べると、大切な嫁の身体を冷やしてしまうさに整え、予め蒸してあった白米の上に乗せて再び蒸という嫁の身体を気遣った解釈もあります。一般的なし上げる「せいろ蒸し」という名物料理が有名です。

嫁いびりのほか、正反対の意味で姑の嫁への優しい労

ちなみに、うなぎが属する「ウナギ目」のアナゴ、ハりの気持ちも表現した、珍しい“ことわざ”の組み合

モなどの血液には、神経毒の「イクシオトキシン」がわせです。

含まれるため、一般に生の刺身ではなく加熱調理してなすはインドが原産で、淡色野菜として世界中で栽培されています。日本には7世紀から8世紀頃中国か食べます。
うなぎにはビタミン群の中でも特にビタミンA がら伝来し、奈良時代には食されていたことが東大寺正多く（特に肝は身の3倍）視力の低下を回復させるた

倉院の古文書に残されています。日本や中国では食用

め、「うなぎは目の薬」ともいわれます。ただしビタにされますが、欧州では伝来して以来現在まで鑑賞用

ミンA には頭痛、嘔吐、皮膚・粘膜の剥離などの過として栽培されています。なすは癖がない味わいと、剰症がありますので、食べ過ぎには注意が必要です。

火を通したときのなめらかな食感が特徴で、様々な日

また、ビタミンB 群（B1、B2）、ビタミンD、ビタミ

本料理や中華料理に利用されています。

ンE、ミネラルでは亜鉛、カルシウムも豊富です。さ主成分は水分と不溶性食物繊維ですが、血圧降下に

らに脂質として血流を促進する EPA（エイコサペン

役立つカリウムを多く含みます。なす特有の紫紺色がタエン酸）や、脳の活性化をもたらす DHA（ドコサ

美しい皮に多く含まれる色素の「ナスニン」は、紫アヘキサエン酸）も含みます。

ントシアニン系色素で、水溶性アントシアニンの一種です。ファイトケミカル ５）として抗酸化作用を持ち、動脈硬化や老化の予防をはじめ、目や肝臓の働きを活

秋性化する効果もあります。このためできるだけ皮をむ
かずに調理して、栄養成分を効率良く摂ると良いです。

＜秋なすを嫁に食わせよ＞
秋口のなすは非常に美味しいので、自分で独り占め

また、ナスニンの色止めのために漬物にする際は、塩とミョウバン（硫酸アルミニウム）をすりこみ、鉄くぎと一緒に漬けると鮮やかな美しい深青色を発色します。

せずにかわいい嫁にも食べさせたいという姑（しゅうとめ）の愛情から生まれた“ことわざ”といわれてい ４）ます。また同じ意味で「鯒（こち）の頭を嫁に食わ＜火中の栗を拾う＞せよ」という“ことわざ”もあります。むしろ一般に『イソップ物語』に、猿がひとのよい猫を騙しおだは、真反対の表現の“ことわざ”で、「秋なすを嫁にてて焚火の中の栗を拾いに行かせ、熱い炎に飛び込み食わすな」の方が有名かもしれません。これは秋に収大やけどをした猫が、ご褒美の栗を狙っていた猿に穫される美味しいなすを、憎い嫁には食べさせるな、

持ってかれてしまう、という寓話があります。つまり、という意味です。夏なすに比べて秋なすは、皮が柔ら

他人の利益のために、危険を冒してまで酷い目に遭う、かく水分を多く含んでおり、甘みや旨味が豊富。そん敢えて問題の処理や責任ある立場を引き受ける、といな美味しい秋なすを、わざわざ嫁に食べさせるのはう意味の“ことわざ”です。これと良く似た話が日本

（14） 第 33 号

純真学園図書館報

令和５年４月の民話の「さるかに合戦」で、計算高くずる賢い猿が冬登場します。
世界には日本栗、中国栗、アメリカ栗、西洋栗の四大栗があります。日本栗の食用の歴史は古く、縄文時代初期から食ベられ、現代ではほんのりとした甘さを＜年越しそば＞

生かして石焼きにした甘栗、栗飯（栗ご飯）、栗おこわ、「蓼（たで）食う虫も好き好き」という“ことわざ”

茶碗蒸しの種、菓子類（栗きんとん、栗羊羹、栗渋皮があります。これは蓼（たで）の辛い葉を好んで食べ煮など）の材料として広く利用されています。日本栗る虫は蓼虫（たでむし）しかいないことから、人の好の中でも多収性と品質の良さから、現在国内で最も広みはさまざまで、ずいぶん違いがあり、一概にはいえく栽培されている品種が「筑波」で、熊本県で多く収ない、という意味です。実はそばはこのタデ科の植物

穫されます。
「筑波」は、果肉が淡黄色で甘味があり、で、アレルギー症状がある人を除いて、そば好きな日

栗らしい香りも強い特徴があります。

本人は結構多いようです。

中国栗は小粒で丸くて甘みが強く、渋皮も取れやす

大晦日の夜に年越しそばを食べる由来には、以下のいため焼き栗に最適です。中でも有名な栗が「天津甘ように諸説あります。１．そばは細く長いため、延命・栗」で、熱した小石の中で砂糖をかけながらゆっくり

長寿を願ったとする説

２．家族の縁がこれからも長煎ったものです。「天津」と名前が付いていますが、く続くようにとする説

３．そばは他の麺類よりも切実際に中国の天津市では栗の栽培は行われておらず、れやすいため、旧年の厄災を絶ち切るという説

北東部の河北省で採れた栗が、貿易港の天津の港から

昔の金銀細工師は、細工で散らかった金粉や銀粉を集輸出されたことにその名前は由来します。

めるのに蕎麦粉を使ったため、金を集める縁起物であ

西洋栗は日本栗よりも小ぶりで、街角の屋台の焼き

るとする説

４．

５．そばは風雨にさらされても、日光を栗、砂糖漬けにしたマロングラッセや栗ペーストを浴びると再び元気になり、打たれ強い植物なので無病使ったモンブランなどの洋菓子、料理の付け合わせな息災を祈る説、などです。

どに使われます。

もともとそばは、そば粉に湯を加えて練り混ぜ、塊

栗は9月から 10 月に旬を迎え、他のナッツ類（堅にしたそばの団子である「そばがき」が代表的なそば果類）より脂質が少なく、デンプン質が多い特徴があ

料理として、鎌倉時代から江戸時代の半ばまで食されります。その他の栄養分として疲労回復に役立つビタてきました。その後団子状の「そばがき」を切って食

ミンB1、抗酸化作用のビタミンC、ポリフェノールのべる「そば切り」が誕生し、現代のような麺状のそば

一種で抗酸化作用を持つタンニン、高血圧予防や動脈が一般的になったとされています。現在「そば切り」

硬化に効果があるカリウム、造血作用がある葉酸、不では、つなぎの小麦粉とそば粉の割合で、小麦粉2割、

溶性食物繊維を多く含んでいます。なお栗のビタミン

そば粉8割の二八そばが美味しさだけでなくて栄養効

C は、デンプン質に包まれているため、熱による損失率も良く、最も多くの蕎麦屋で提供されています。

はそれほどありません。

そばはやせ地や寒冷地でもよく生育する強健な作物

ちなみに栗の木は材質が固く腐りにくいため、日本で、生育期間も 50 日から 70 日程度と短期間で収穫ででは古くから木材として利用され、明治時代には線路きます。また、米や小麦などに不足している必須アミの枕木としても重宝しました。

ノ酸のリジンが、精白米の約2倍含まれています。ゆでたそばは、ご飯と比較して疲労回復ビタミンの B1

純真学園図書館報

令和５年４月

第 33 号 （15）と B2 が約2倍、カルシウムが 4.5 倍、鉄分は8倍、が大好物。えびの中には高い抗酸化作用を持つカロテ

加えて不溶性食物繊維も多く含まれます。

ノイドの一種「アスタキサンチン」という天然の赤い

そばは、かつてビタミンP とよばれていたポリフェ
ノールの一種のルチンを多く含むため、毛細血管の働きを安定、強化させます。特にこの効果はビタミンCとの組み合わせで高まるため、緑黄色野菜を同時に摂色素が含まれていて、これが鯛の体表に蓄積して鮮やかな色を呈します。
鯛の旬は産卵期直前の桜の季節といわれ、この頃の鯛は「桜鯛」といって珍重されます。

ると良いです。また、ルチンやビタミンB 群は水溶性

それ以降は「5月の腐れ鯛」や、産卵期を終えた夏なので、美味しいそばのあとは茹でたあとのそば湯で場は身がスカスカなので「麦わら鯛」とよばれます。

も健康を味わえます。ちなみに、江戸の商人が毎月月

漁獲量では養殖の真鯛が約8割を占め、天然の真鯛は末に縁起物としてそばを食べていたことから、毎月2割弱です。産地別では長崎県、福岡県、愛媛県が上 ６）

30 日は「そばの日」となっています 。

位３県で、九州をはじめとする西日本各地で多く獲れます。養殖鯛は海面近くの生け簀（いけす）で育てら＜えびで鯛を釣る＞

れ、日焼けで色が赤黒く濃くなるのを防止するため、遮光シートをかける業者も多いようです。

小さなえびをえさにして大きな鯛（たい）を釣るこ

鯛は高タンパクで低脂肪のため、味が落ちにくい魚とをたとえて、少量の元手やわずかな労力や小さな投です。すでに縄文時代から食用にされ、刺身、塩焼き、資で、大きなお返しや成功、利益を得る、とても虫の蒸し焼き、兜煮、煮付け、昆布締め、干物、潮汁、混

いいやりかたを意味する“ことわざ”
です。雑魚
（ざこ）
、

ぜご飯、アラ炊き、ムニエル、カルパッチョなど、実蝦蛄（しゃこ）、麦飯などがえびの代わりに使われるに様々な方法で調理されます。身のくせがないうま味

こともあります。類似の食べ物に関する“ことわざ”に、はうま味成分のイノシン酸のためで、タンパク質、必「鰯（いわし）網で鯨（くじら）を捕る」「瓜を投じて須アミノ酸、グルタミン酸、アスパラギン酸、ビタミ

玉を得る」「濡れ手で粟（あわ）」などがあります。

ン B1 及び B2 も多く含まれています。また、白身魚で特に日本人は鯛への憧れや関心が強く、「めでたい」に通じることから古くから縁起の良い魚として、奉納ありながら EPA（エイコサペンタエン酸）と DHA（ドコサヘキサエン酸）も豊富です。

などの神事や結婚式等のハレの日に、一匹まるごとの尾頭付きの鯛が用意されます。左手に鯛をかかえ、右

春夏秋冬

手に釣竿を持った親しみ深い姿をして微笑んでいるのは、七福神の一人、漁業や商業の神様、恵比須様。恵比須様は鯛を釣ることがとても得意で、えびが大好物です。智恵を働かせ、体に汗を流して働けば、恵比須

次に1年を通じて身近な食生活に関連する“ことわざ”を紹介します。

様が福財の象徴として、私たちにめでたい鯛を授けてくださるわけです。
鯛は海底 200m までの深い海の岩礁地帯に生息する＜豆腐にかすがい＞

白身魚です。海の中では赤色が最も吸収されるスピー「鎹（かすがい）」とは、木材同士をつなぎとめ、しっドが速い色のために黒く見え、進化の過程を経て外敵かり固定するために打ち込むコの字型の金属製の大きに見つかりにくい保護色になりました。また鯛はえび

な釘（くぎ）のことです。

（16） 第 33 号

純真学園図書館報

令和５年４月豆腐にかすがいを打ち込んで繋ぎとめようとして

らには女性ホルモン（エストロゲン）と同じ働きを持も、軟らかいので粉々に砕けてしまいます。そこできち、骨粗しょう症 ７） や乳がんなどの予防効果がある

きめがない、効果がない、意見をしても相手の反応が大豆イソフラボン、脂肪代謝の促進、脂肪肝予防、脳なくて、全く張り合いがなく役にたたないことを意味の活性化に効果的なレシチン、生活習慣病や老化を防する“ことわざ”です。「暖簾（のれん）に腕押し」、「糠

ぐ大豆サポニン、骨や歯のミネラル成分のカルシウム（ぬか）に釘」、「泥に釘」、「豆腐に釘」、「沼に杭（くい）」なども含まれ、優れた「機能性食品」といえます。

と同様の意味です。
「豆腐」という字は「豆がくさる」と読めますが、もちろん腐っているわけではありません。
「腐」の字＜牛乳は飲むより配達する＞の冠の「府」には「くら」の意味もあり、もともとは「牛乳を飲む人よりも、配る人の方が健康になれる」「庫」という字を冠にしていました。「腐」は捕獲したという西洋の“ことわざ”があります。これは牛乳の獣の肉を庫に入れて保存する状態を表わした字で、死ような栄養価が高いものを飲むだけではなく、毎日早後当初は硬直で固い肉が、次第に柔らかくなることか起きをして、体力を消費しながら牛乳を配達する運動ら、のちに肉に限らず、柔らかいものを広く指すようを継続している人が、より健康になれるという意味になりました。つまり、「豆腐」とは「柔らかい豆」

です。

という意味になります。

しぼったままの牛の乳（ミルク）を「生乳（せいにゅ

豆腐は、大豆の搾り汁（豆乳）に塩化マグネシウムう）」といい、生乳を均質化処理して加熱殺菌したもを主成分とするにがり（凝固剤）を加え、化学的にタのが「牛乳」です。牛乳の起源は諸説ありますが、約ンパク質をゲル化させて固めた加工食品です。紀元前1万年前に西アジアで羊や山羊を家畜化し、その乳をの中国の漢の時代に初めて作られ、日本へは仏教とも利用したことが始まりといわれています。そして牛のに伝来し、その後各地の寺社を中心に広まりました。

家畜化は、羊や山羊の家畜化よりも少し遅れて、同じ

現在一般に流通している豆腐は、木綿豆腐と絹ごし

く西アジアで開始されたと推定されています。その後豆腐です。木綿豆腐は、型箱に木綿の布を敷いて流し牛の家畜化からほどなくして牛の乳を利用する歴史が込んで圧搾・成形した豆腐で、その名前は表面に布目始まり、生乳を原料とした乳製品をつくる加工技術がが付くことに由来しています。崩れにくい固めの食感

発達していきました。日本では飛鳥時代に初めて飲まが特徴で、味が浸み込みやすく、調理がしやすい豆腐れたとされていますが、庶民に広く浸透したのは意外です。絹ごし豆腐は、木綿豆腐よりも濃い豆乳と凝固にも遅く明治の始め頃です。

剤で凝固させ、絹ごし用の型箱に流し込みゲル状に固私たちにとって、老後のために体内の骨にカルシウムめたものです。絹で濾したようにキメが細かく、滑らを貯めておく（貯骨）ことは重要です。そして適度のかな肌目をしていることに名前が由来しています。

運動は、牛乳のカルシウムの利用効率と貯骨効果を高豆腐のタンパク質は、血液中のコレステロール濃度

めることができます。早朝に朝の日光（紫外線）を浴を低下させ、一部のペプチド（アミノ酸が複数結合しびると、皮膚でビタミン D（正確にはビタミン D の原料）たもの）には血圧上昇の抑制効果があります。脂質とが産生し、小腸からカルシウムの吸収が促進されて、しては、善玉コレステロールを増やす必須脂肪酸のリ体内利用が活発化されます。このように牛乳の配達と、ノール酸を多く含むため、動脈硬化や脳出血、心疾患

カルシウムの吸収の間には、意外な関係があります。

（心筋梗塞、狭心症等）の予防に効果があります。さ高等動物の場合、哺乳類の赤ちゃんの頃はミルクだ純真学園図書館報

令和５年４月

第 33 号 （17）けで、魚類、鳥類、は虫類、両生類などは卵だけでふ約3％が淡水です。この中で人間が直接利用可能な水化まで成長します。つまり、ミルクと卵は、いずれもは淡水湖水、河川水、地下水浅で、総量のわずか1

栄養価が極めて高い栄養食品といえます。中でもタン％未満にすぎず、しかも飲料水として利用できる水はパク質の構成成分に必須アミノ酸をバランス良く含む

さらに少なくなります。水は人を含めて生命体が生命ため、アミノ酸スコア ８）

も 100 近くで優秀です。人を維持するために必要不可欠です。人の場合、体内には成長とともにミルク以外に、主食の穀類、肉類、魚

成人男性で約 60％、成人女性で約 50％の水分を含ん類、野菜などを摂り始めますが、幼年期、少年期を過でいます。また、水分量は年齢とともに変化し、新生ぎて成人して以降も、多くの人が牛乳や卵を好んで食

児では約 80％、4歳から5歳の幼児で約 70％、高齢

べ続けています。

者では 50％程度に減少します。体内での水の主な働

カルシウムの吸収率は牛乳が約 40％と、小魚 33％

きは次のとおりです。１．血液を通じた酸素や栄養素

や野菜 19％と比較して優れています。牛乳コップ1を運搬（血漿の 90％が水分）２．体液の構成要素と杯（200ml）にはカルシウムが 227mg も含まれるため、して細胞の働きを助成 ３．老廃物を溶解させて体外成人女性では1日に必要な量の約 1/3 を摂取できまへ排出 ４．体温の調整 ９）

特に4番目の水の働きの場す。この水溶性のカルシウムは、小腸下部から吸収さ合、人は熱容量れやすい形で存在しています。

体温をほぼ一定に保つ、いわば“温度緩衝装置”としが大きい水を体の約半分含むため、て機能しています。

＜年寄りの冷や水＞

成人が1日に必要な水の量は約 2,500mL です。このうち飲料水の 1,200mL 及び食物中の 1,000mL 以外「冷や水」とは、水浴び用の冷たい水ではなく、冷に、体内の代謝で生ずる水が約 300mL あります。こたい飲用水のことです。比喩的には年寄りに相応しくれを「代謝水」といいます。摂取した栄養素が、細胞ない行為を象徴する“ことわざ”です。

内の酸化的分解過程でエネルギーに変換される際に生江戸時代当時、二大上水の神田上水や玉川上水の上じる水で、別名酸化水又は燃焼水ともいいます。実際

水場が整備され、町中で水道の水を飲む機会があったに1g の栄養素が完全に酸化された場合、タンパク質ようです。しかし夏場は水が生温いため、江戸時代後

は 0.41mL、炭水化物は 0.56mL、脂肪では 1.07mL の期に甘味料などを加えた「冷や水売り」が登場しまし「代謝水」が生じます。

た。当時のいろはかるたの絵札にも、この「冷や水売り」や「冷や水」を飲むお年寄りの姿が描かれています。若者は流行（はやり）の「冷や水」を好んで買いおわりに求めましたが、年寄りには湯冷ましがよいとされ、「冷や水」を飲むことは年齢に相応しくないと顰蹙（ひん

食に関する“ことわざ”を一部紹介しました。現代しゅく）をかったようです。そこで、年寄りが年を弁まで、実に沢山の“ことわざ”が受け継がれてきました。

（わきま）えずに若者のように振る舞い、高齢に相応

先人たちの教えは、確実に伝承されています。今後もしくない無理をすること、危険なことをすることへのこれらが長く継承されていくことを願っています。

戒めとしてこの“ことわざ”が誕生しました。
水は人にとって最も身近にある液体で、基本的な化学物質です。地球上の水は約 97％が海水で、残りの（18） 第 33 号

純真学園図書館報◆注

出典

令和５年４月

出典図書は図書館：特集展示コー
ナーで読むことができます（貸出可）

１）May（5月）、June（6月）、July（7月）、August（8月）をいう。
２）中国で後世への模範として、“孝行”が特に優れた 24 人の人物を取り上げた教訓書。
３）「土用」とは、立春、立夏、立秋、立冬より前の 18 日間、「丑（うし）」は十二支の１つで、「丑の日」は 12 日周期で訪れる。
「土用の丑の日」は「土用」の期間内の「丑の日」。
４）カサゴ目コチ科の海水魚の総称。上から押しつぶされたような平たい体と大きな“ひれ”を持ち、海底に腹ばいで生活。マゴチなど一部の種類は高級魚。
５）野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる化学成分。具体的には、植物が紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、アク、辛味などの成分。
６）1983 年に一般社団法人日本麺類業団体連
合会が制定。
7）カルシウムの溶出に伴い骨密度が低下して骨がもろくなり、骨折しやすくなる病態。
8）食品にバランスよく必須アミノ酸が含まれているかを表す指標。9種類の必須アミノ酸に、それぞれアミノ酸評点（mg/g タンパク質）を用いて、食品中のアミノ酸が含まれる量（mg/g タンパク質）/ アミノ酸評点パターンの 当 該 ア ミ ノ 酸 量（mg/g タ ン パ ク 質 ） ×
100 で算出。
9）ある物質（物体）を単位温度上昇させるために必要な熱量。物体の比熱に質量をかけて算出。

・
「ことわざ栄養学：食生活の知恵の宝庫」（辻啓介著／健学社）
・「ことわざ栄養学」（落合敏著／日本放送出版協会）
・「健康 ことわざ集」（山中克己著／東京教学社）
・
「食のことわざ春夏秋冬：語りつがれる「食育」の宝庫」（沢野勉著／全国学校給食協会）
・「小学館 ことわざを知る辞典」（北村孝一編／小学館）
・「身のまわりの毒（科学のとびら）」（AnthonyT. Tu ／化学同人）
・農作物についての故事・ことわざ（農林水産省）https://www.maff.go.jp/j/agri_school/a_tisiki/kotowaza/

純真学園図書館報

令和５年４月
令和４年４月

私のすすめる一冊

心に残る『一冊の本』を教職員から学生のみなさんに贈ります

人には喜びや悲しみ、そして多くの思い出があります

日本語の大疑問
眠れなくなるほど面白い
ことばの世界（幻冬舎新書）
国立国語研究所 編
幻冬舎

第 33
32 号 （19）（11）

放射線基礎医学(Minor textbook)
青山

喬

ほか 編
金芳堂

私がこの本を知るきっかけとなっ本書は「放射線の物理学」「放射

たのは、ある日車の中で流れていた

線の生物学」「放射線障害とその対ラジオ番組でした。本についての紹策」の三部構成からなり、放射線医介のコーナーで紹介された一冊で学の基礎としての、生命科学としての、す。
「日本語の大疑問」とは、どう

放射線安全管理としての放射線基礎いうことだろうと興味が沸いてきまし医学が修得でき、保健学部、診療放た。この本は、国立国語研究所に射線技師養成校、医学部、看護学部

寄せられた日本語に関する疑問に、などの学生、教員、研究者などを対言葉の専門家によりタイトル通り面白象とし、生物・医学・放射線防護のく回答がなされています。

研究者達に、分かり易い本である。

“若者ことばの「やばみ」や「う東日本大震災による原子力施設の事

れしみ」の「み」はどこから来てい故が社会的問題に発展していることをるものですか。”というなにげない

受け、放射線生物学の領域は研究の疑問が紹介されています。この若者

進歩に適合する本である。また、放ことばの「やばみ」や「うれしみ」

射線 生物作用の化学的過程、放射の使い方、「－み」が形容詞の後に線損傷と細胞死、組織・臓器に対すついている名詞を作る働きを持 つる放射線の影響、放射線免疫学、放「接尾辞」と呼ばれるものであるな

射線治療の放 射線 生物学的基 礎、ど文法としての成り立ちや、面白さ

放射線治療の展望、放射線による悪を表現する「－み」としての逸脱的性腫瘍の誘発、胎内被ばくの影響な用法でもあると解説されています。

どについて具体的に学べる。ICRP、

日本語についてたのしく学べる本で

NRPB、UNSCEAR、IAEAな ど 国

す。ぜひ日本語に疑問を持った時は、

際機関の動向を捉えて最新の本として手にとってみてください。

放射線影響の理解と正当な放射線防護の実践に役立つ本であります。

純真学園大学

保健医療学部

看護学科 坂田扶実子

純真学園大学

保健医療学部

放射線技術科学科

具然和純真学園図書館報（20） 第 32
33 号
（12）

ロスマンの疫学（第2版）

ひとの気持ちが聴こえたら科学的志向への誘い

私のアスペルガー治療記

令和５年４月
令和４年４月運転者－未来を変える過去からの使者－

Kenneth J. Rothman 著
矢野 栄二ほか 監訳
篠原出版新社

ジョン・エルダー・ロビソン 著
高橋 知子 訳
早川書房

喜多川 泰 著
ディスカヴァー・トゥエンティワン

実は、私の紹 介 する「ロスマン

往年の名著「アルジャーノンに花束

良くないことが起こった時、辛いの疫学」は、疫学という分野の研を」（ダニエル・キイス著）は、知的出来事が続いた時、ついつい「何究者にとって有名な書籍です。その障害のある主人公が、脳外科手術にで自分だけ…」「あの人が羨ましい

内容は、「そもそも疫学とは何か」、

よって一時的に天才となり活躍するも、…」と周囲と自分を比べ、ネガティ「歴史的にどういう役割を果たしてき効果の限界から再び知性が失われてブな気持ちになってしまうことはありたのか」という初学者向けの内容

いくまでを、主人公の心情を通してませんか。しかし、その良くないこから、研究の実 践例まで幅広く書綴った、痛快で魅惑的でとても切ない

かれています。

物語であった。今回お薦めの『ひとの本書は決して読みやすい本ではあ気持ちが聴こえたら』は、そんな名著りません。内容を理解するためにはを彷彿とさせるノンフィクションの物語熟読は必須です。しかし、読み終である。

えたときには疫学がとても身近なも

著者のジョン・エルダー・ロビソンは、のになり、「自分も世の中に貢献で優秀なエンジニアであるが、アスペル

きることがあるかもしれない」と思ガー症候群という自閉症を抱えており、えるようになっていると思います。

他人の感情を読み取ることが難しく、

そして、その知識は、世の中に対人関係に問題を抱えながら生きてき

あふれる情報の真理を理解し、自た。そんな彼が、自閉症研究の被 験分から情報を正確に発信するときに者として経頭蓋磁気刺激（TMS）をも役立つでしょう。

受けたことにより経験した様々な認知特に医療従 事者を目指 す方は、の変化や社会的知性の向上、家族や（COVID-19で経験したと思います

友人達との関係性の変化を、綿密なが）正確な情報の取得・発信が世観察力と推論で分析し考察した秀逸の中の健康に直結します。

な回想録となっている。ここで問われぜひ、読んでみてほしいと思いまとを経験したからこそ、その後の人生が輝くものとなるとしたら…受け止め方は少し変わってくるのではないでしょうか。
本書は、仕事も家庭もうまくいっていないサラリーマンのもとに、1台のタクシーが停まるところから物語が始まります。このタクシーの運転手との出会いで、主人公の人生が変わり始め、未来が明るいものへと変化していくのです。本のタイトルが「運転手」ではなく「運転者」なのか、読み進めていくうちにその意味にも気付くと思います。
とても読み進めやすいストーリー
でありながら、人生において大事なことを教えてくれる一冊です。

るものは“脳の可塑性”であり、自分を自分たらしめるものの脆弱さである。

す。
純真学園大学
検査科学科

保健医療学部舩越駿介

純真学園大学
医療工学科

保健医療学部伊藤一仁

純真短期大学
こども学科

髙口

知浩

純真学園図書館報

令和５年４月
令和４年４月完訳

7つの習慣

52ヘルツのクジラたち

人格主義の回復
スティーブン・R・コヴィー 著
フランクリン・コヴィー・ジャパン 訳
キングベアー出版

町田 そのこ 著
中央公論新社

33 号 （13）
（21）
第 32

2022年度

貸出ランキング（2022.04.01 ～ 2023.02.28.）

大学生

1.「老年看護ぜんぶガイド」（八島妙子編／照林社）

2.「病気がみえる〈vol.7〉脳・神経 第２版」（医療情報科学研究所編／メディックメディア）

ビジネス書の名著として確固たる

52ヘルツのクジラとは、他のク地位を確立している本書であるが、ジラが聞き取れない高い周波数で自己啓発という点では社会人のみな鳴く、世界で一頭だけのクジラでらず、学生にも十分におすすめできす。たくさん仲間がいるのに、何3.「看護学生のための疾患別
看護過程（ナーシングプロセス）〈1〉（第2版）」

る内容であるためここで推薦する。

も届かない、届けられないのは、（メヂカルフレンド社編集部編／メヂ

いま、新型コロナウイルスの蔓延にどんなに孤独なのだろうと思いま

よる生活の変化、そしてロシアの軍す。

事侵攻が与えた世界経済の変化な

この物語は、自分も傷ついた経ど、技術の進歩も相まって我々を取験をもつ貴湖が、母親から「ムシ」

り巻く環境は目まぐるしく変化していと呼ばれ虐待を受けている少年とる。同様にモノの捉え方や価値観も出会うことから始まります。貴湖

変化している時代であるが、本書はは声をあげることを諦めている少価値観を「自分の中の原則」に据え、年と向き合いながら、自分の傷と内面から外に影響を働きかける「イも向き合っていきます。読んでいンサイド・アウト」という考え方をて辛い気持ちになりますが、最後土台としている。筆者の提唱する７には希望が見えてきます。

つの習慣を守ることで、自分の価

人の痛みや苦しみはなかなか気値観（パラダイム）が見直され、充づいてあげることはできません。

実感ある生き方を送ることができる

それでも、そんなふうに声をあげだろう。どの習慣も簡単に理解できても気づいてもらえない52ヘルツ

るものではないが、読み返すたびにのクジラのような人の声に、気づ新たな気付きが生まれ、ハッとさせ

いて手を差し伸べられる人でありられる良書 である。学 校や会社、たいと考えさせられた１冊です。

家族のことで悩んでいるときにも助けになるため、ぜひ手に取ってほしい。
純真高等学校
椎葉

圭

図書館員
末益

清美

カルフレンド社）

短大生

1.「でん粉製品の知識（改訂増補）」（高橋禮治ほか／幸書房）

2.「おべんとうバス」（真珠まりこ／ひさかたチャイルド）3.「標準食品学総論（第３版）」（青柳康夫ほか／医歯薬出版）

純真学園図書館報（22） 第 32
33 号
（14）

純真学園図書館

利用案内
入館・退館方法

開館日時
月－金
土

令和５年４月
令和４年４月9：00 ～ 21：00
9：00 ～ 17：00

ゲートの左が入口、右が出口です。

休 館 日
日曜日、国民の祝日
月末の最終平日（月末整理日）
館長が必要と定めた日

場 所

学園本館

入

地下1Ｆ

①学園正門から真っ直ぐ進みます②左側、ドーム屋根の建物が本館です出

学生（大学生・院生・短大生）

ゲートのＩＣカードタッチ部分に学生証をあてて下さい。
ゲートが開いたら通過して下さい。

教職員・高校専攻科・その他の方③本館地下１Fが図書館です

ゲートの磁気カードを通す部分に磁気カードを挿入の後、手前に引いて下さい。
ゲートが開いたら、通過して下さい。

純真学園図書館報

令和５年４月
令和４年４月33 号 （15）
（23）
第 32

「資料」とは／「配架場所」とは・資料……館内の図書（=本など）や逐次刊行物（=雑誌）、視聴覚資料（CD・DVDなど）
・配架場所……資料を置いている場所

貸出と返却

資料を探す（OPAC）へ

START
探している資料がNO

図書館のどこにあるか探し方は、図書館報のP24-25を参考にして下さい。わからない事がございま（配架場所を）をご存じですか？

したら、カウンターへお尋ね下さい。

YES
探している資料は（配架場所に）NOありましたか？

貸出予約
他の人に貸出中かもしれません。貸出中の資料は、次に借りる予約ができます。カウンターへお尋ね下さい。

YES

貸出
借りたい本と学生証（図書館カード）をカウンター職員へお渡し下さい。手続きいたします。
貸出冊数

通常貸出期間

実習貸出期間

長期貸出期間

学生

10冊

14日

実習期間および実習開始
前後 2 日間（土日を除く）

教職員

10冊

30日

無

（夏休みなど）
その都度
期間を連絡

高校専攻科

5冊

7日

無

卒業生

3冊

7日

無

※ただし、視聴覚資料は【学生】１本３日まで、【教職員】５本７日までです。

YES

NO
資料は
（貸出期間内に）読み（見）終わりそうですか？

返却

貸出期間の延長借りている本を、期限内にカウンターへ

貸出期間の延長は一度だけ可能です。

お持ち下さい。返却手続きをいたします。

（予約が入っている場合を除きます）※返却が遅れた場合は、返却が遅れた
日数分のペナルティ（貸出停止期間）が発生します。

貸出期限内に、カウンター職員へ図書とともに「延長します」とお伝え下さい。

純真学園図書館報（24）（16） 第 33
32 号

令和５年４月
令和４年４月ペースメーカーで検索

お ぱ っ く

資料を探す（OPAC）

2 「資料を探す」というところで、本の題名やキーワードを入力欄へ入力した後、「検索」ボタンを押します。
な お、「検 索」ボ タ ン 下 の「詳 し く 探 す」をクリックすると、色々な条件を追加できるようになります。
図書館に入って左側が PC コーナーです。
入口そばの一台は館内の本・雑誌を探す検索専用機です。他のノートパソコンは自由に利用できます。

見たい書名をクリック※高校専攻科生は、検索専用機のみ利用可
能です。

3

結果の中から、目的の資料名をクリック
すると、その本についての詳しい説明が出ますのでメモか写真をとりましょう。

1 館内設置のノートパソコンからインター
ネットブラウザ（IE、Edge、Chrome）を立ち上げると「純真学園図書館（ホーム）」が表示されます。
は QR コードからアクセスして下さい。
【URL】
https://junshin.opac.jp/opac/top

赤字項目は
必ずメモ

※館外から利用の場合は以下の URL また

登録番号 → 4000116527
請求記号 → 494.643||O.43
配架場所 → 図書館：開架
書
名 → 今さら聞けない心臓
ペースメーカ版 表 示 → なし
著 者 名 → 岡村英夫 編
出 版 社 → メジカルビュー社

純真学園図書館報

令和５年４月
令和４年４月4

メモを持って、書架（本棚）へ資料を探しに行きます。

第 33
32 号 （25）（17）

貸出できない本
背表紙に以下のシールが貼っている本は貸【探す時の目印】

出できません。図書館内で見て下さい。

資料の背表紙に貼っているシール

教科書
494.643

②

O.43

③

②著者記号
③巻冊

書 名

①

① 分類番号（NDC）……ジャンル分け番号

参考書
表紙

禁帯出

① ② ③ の３段 分 の 情 報＝請 求 記 号

5

書架の側面には、（ジャンル）分類番号を示しています。
［6］の資料の並び順を参考に、メモした分類を探して下さい。
←参考図書→
副 読 本（ 事 典 な ど ）大型本【分類番号の一番頭の数字の位置】
分類
0 ～2
kara

←――― 分類 3 ――――→ 分類 9 絵本
（文学）
（社会科学）← ― ― ― ― ― ― ― 分 類 4 （ 医 学 ）― ― ― ― ― ― ― →
WC

分類
5 ～6
kara

分類
7 ～8
kara

GET !

コピー
6 ［資料の並び順］①分類番号： 向かって左から右に
数字の小さい方から大きい順②著者記号： A から Z へ

図書館内の図書・雑誌のみコピー可能です。
カウンターへお申込み下さい。
※白黒 1 枚につき 10 円（カラーなし）※ミスプリントもコピーに含みます。
※ノート等のコピーは本館１F 就職コーナー
設置のコピー機等をご利用下さい。

純真学園図書館報（26）（18） 第 33
32 号

その他の
OPAC
利用方法

令和５年４月
令和４年４月

問題集「看護師国家試験Web」など国家試験問題
集関係のリンクをまとめています。
電子ジャーナル【JournalWeb】
大学・短大で契約している学術雑誌（電子版）へのリンクをまとめています。

電子書籍配信サービス①【MARUZEN eBook Library】②【KinoDen】
大学・短大で契約している電子書籍です。学内のパソコンから、または学内
Wi-Fiにスマホ等で接続する事で読む事ができます。
※学内からメール登録をする事で自宅等学外
からのアクセスも可能です。

データ
ベース

文献検索（リンク集） ※OPAC＞純真学園図書館メニュー内
OPACのTOPページに「純真学園図書館メニュー」があります。
それぞれ図書館の便利な利用方法をまとめています。
なかでも、文献検索（リンク集）は、レポートや卒業研究で先行文献を探す為の、デー

タベースへのリンクをまとめています。
・医中誌Web……医学・看護学分野の論文情報の検索
・メディカルオンライン……医学・看護学分野論文情報の検索および本文閲覧
・J-DreamⅢ……日本最大級の科学技術系文献データベース……など

文献の取り寄せ
データベースで探したものの、見たい雑誌記事や参考にしたい図書が図書館に無い場合、記事のコピーや図書自体を他大学から取り寄せる事ができます（実費）。雑誌や本の情報を「資料調査依頼票」に必要事項を記入し、カウンターへご提出下さい。
【資料調査依頼票】（EXCELシート）
https://junshintoshokan.web.fc2.com/news.html▶ 取寄期間：１週間～１ヶ月程度▶ 費用：複写料（A4 ～ A3：１枚50円程度）＋送料＋その他経費（消費税など）※卒業研究（大学４年）は卒研費より支払い。ただし担当教員の承認印が必要です。

純真学園図書館報

令和５年４月
令和４年４月専門書コーナー

館 内
案内図

推薦図書コーナー
純真学コーナー
チーム医療コーナー

第 33
32 号 （27）（19）

視聴覚ルーム開架大型コーナー

高 さ 28cm 以 上 の 大 型 本 を 設 置

非常口

国家試験対策コーナー

絵本・紙芝居

自習室

文庫・新書

開架書架
視聴覚資料
AV エリア

特集展示
コーナー

コミック

新刊図書
雑誌

（大学）

（短大）

純真学ミニコーナー

レポート・小論文の書き方

副読本コーナー

講義要項指定の教科 書・参 考書 を 設置
（ 貸 出 不可 ）カウンター

PC エリア

出
入口

WC

開架大型コーナー

高 さ 28cm 以 上 の 大 型 本 を 設 置※新型コロナ感染症対策の為、一部座席を減らしております。皆様にはご迷惑をおかけいたします。

純真学園図書館報（28）第第3333号号

令和５年４月図 書 館 だ よ り図書館からのお願い
返却遅れのペナルティについて本の返却が遅れるごとに、遅れた日数分のペナル
ティ（貸出停止期間）を科しています。
「大事な実習時期に借りられない！」という事が無いように注意して下さい。
図書館内ではお静かに

携帯電話はマナーモードに

食事は館外で充電はご遠慮を（水分補給は OK ですが、水筒などフタつきの物のみ）（ノートパソコン
接続用です）

借りた本は返却日までに返して大事な物は必ず持ち歩いて★図書館へのご意見・ご要望は★メールまたは、図書館スタッフまで★

■学生のみなさんへ■

人に聞く、ネットで調べるなどいろいろなやり方がありますが、そのような時、大いに図書館を利用して下さい。本を読むことを通して、新しいことを知る楽しさを体験し、新たな自分の発見に役立てて下さい。図書館への意見なども歓迎します。それが、より利用しやすく役立つ図書館
改革の一歩となります。
【E-Mail】【Twitter】

library@junshin-u.ac.jp

純真学園図書館

公式アカウント

令和４年度図書館長
石橋孝明
令和４年度図書館運営委員
坂田扶実子（大学看護学科）、具然和（大学放射線技術科学科）、片山雅史（大学検査科学科）、
真茅孝志（大学医療工学科）
松元祥子（短大食物栄養学科）、川﨑徳子（短大こども学科）、斉藤貴子（純真高校）
令和４年度図書館スタッフ
山本哲也
末益清美

野口啓世

純真学園図書館 図書館報 第33号
令和５年４月１日発行
発行所 〒815‒0036 福岡市南区筑紫丘1‒1‒1 図書館運営委員会
印刷所 〒810‒0012 福岡市中央区白金2‒9‒6 城島印刷株式会社