発行人

全国菓子工業組合連合会
理事長 齊藤俊明
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員：   600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円

国
全国縦断お土産まつり（ ８全カ）の参加者を募集所
することも可能としてい実額は全菓連へ直接報告のみを報告し、売上額の県組合へは対前年同月比

扱える量には制約があ制約から生菓子等が取りい。但し、売り場面積の制約を設けることはしなので、一律に賞味期限のり、賞味期限が長い商品る。
また、開催地によっての方が実際の販売商品と菓子類販売促進緊急対策事業の進捗状況

は、生菓子等の比較的賞して選定されやすいことについて味期限が短い商品の取扱には留意願いたい。

月～２月頃

▽仙台：
（打診中）

いも検討可能としている▽東京：▽ 近 畿：（開催都市も含日に第１次申請分（約１億６千万円）の交付決定を受け、その事業計画の具体化にめて再調整中）菓子類販売促進コンソーシアム（全菓連ほかで構成）では、７月取り組んでいる。具体的には全国８ヵ所で実施する「全国縦断お土産まつり」■全国縦断お土産まつり
購入機会を提供するもの

して各地の土産物菓子の

▽広島：

り。

月

月８日～

を進めている。

日～日

日

岡において計画の具体化

新潟、名古屋、広島、福県菓子工業組合にある申出品申請は、各都道府締め切り。）。

受け付けている（８月末

都市について出品申請をえ、現在、札幌以外の各て、商品出品の募集を終

販売網の拡充が大きな課

インターネットを通じた網の拡大の一つとして、

緊急対策事業では、販売

今回の菓子類販売促進である。

みられることがその理由ないほど拡大しているとの利用頻度が後戻りできが拡大したことから、そ既に札幌会場分についインバウンド客や国内として、全菓連を中心に▽札幌：

インターネットを通じた共通販売プラットフォームの構築

旅行客の減少により販売計画の具体化を進めてい日程順では、以下の通先を失った土産物菓子製

外出抑制で対面販売機

手法で対応しようとして

菓連では、以下のような題とされている。

会が減少したことに加いる。↖

請書に記入し、県組合をえ、家庭における電子商

月日～

なお、参加要件にある取引（ＥＣ）利用の機会

各種菓子関係ＷＥＢサイる。

「売上額」については、

た ２ 次 申 請 で は、「 お 土トの統合を図り、消費者通じて申請することとな
月 日～

録事務を県組合に依頼を産 菓 子 応 援 サ イ ト（ 仮３日の間の１週間程度▽名古屋：

予定しており、組合員のこの課題に対して、全月

新型コロナウイルス感▽新潟：供するとともに、外出自染症の拡大により開催場る。

粛やその後の新しい生活所選定が難航していたも日様式の定着により旅行機

い、役立つサイトとするのの、既に、札幌、東京、 ▽福岡：２～３月頃にアクセスをすれば、全こととしている。

上、ＥＣサイトへの誘導

国のお菓子屋さんの商品会の減少した消費者に対■再構築
Sweets Plaza

率向上を図るためのポー

そのお菓子屋さん自身のイトのページにおいて、

０社）、スマートフォン

幅に増やし（目標４６０

社程度）から登録数を大現在の登録数（２２０

提供だけである（写真の商品説明の文章と写真のい。必要なのは、店舗やっての金銭的負担はな■お土産菓子応援サイト

予定である。

しても使えるようにする屋さんの情報発信手段とＲを実施につなげるもの

販売、地域の菓子類のＰサイトを活用した商品の販売網拡大に向けてＥＣを図ることにより販売網

先の販売サイトへの誘導

Ｂサイトへ、また、そのとした各種菓子関係ＷＥ

をはじめ
Sweets Plaza（ ２面に続く）の拡大を図ることとして子応援サイト（仮称）」は、 いる。

このために「お土産菓である。

７月から募集が始まっ請中）（仮称）の構築（２次申り、このサイトを通じて、報事業の受皿となっておまた、次に説明する広を担っている。

化、検索時のヒット率向からの情報検索の容易業として実施している全

加各店が見つけられやすにふれあい、購入の機会

狙 っ て い る。
（ 現 在 は、

へ の 登 皆さんの登録が県組合の 称 ）」 を 構 築 す る こ と と紹 介 を 行 っ て い る Swee を購入できる販売サイト
Sweets Plaza
を 再 構 築 し、 に到達できるようにして 録 は、 自 動 的 に Google 収入にもなることとなる。 している。
ts Plaza
へ の 登 録 と な り、 参
そのお菓子屋さんが商品 販売機会を増やすことを
これは、１次申請の事
更に、消費者にお菓子Mapの販売を行っているサイタルサイトとしての役割

い環境を作り、販売機会

国縦断お土産まつりや販売サイトへの誘導が出の増大をもたらすものでを紹介するため、各地域

トとの連携を図って、販来ない状態となっているのお菓子に関するイベン

売網の拡大に資すること

ある。

、その他の
Sweets Plaza
ので、その差は極めて大既存の菓子関係ＷＥＢサを目的としている。

販売サイト、又は、その対応とし、地域や交通網、 省略も可能）ことから、

一方、登録するにあた

お菓子屋さんが利用する

気軽に登録をしてもらい

きい）

ＥＣモール等（アマゾン

商品類型からの検索も可

お菓子屋さんの紹介サや、楽天、ヤフー等）のたい。
登録に当たっては、登能となるようにして、消Sweets Plaza 費者にとって検索しやす

販売サイトへの誘導を可能 と し、と し て お り、 Sweets イトとの連携を図り、菓
は、 地 域 の お 菓 子 子情報の発信とともに、
Plaza

ト情報等を掲載すること全国のお菓子屋さんの

11 19 13
30

21 14
25

直売会や地域行事への参画等を通じた販売

10

造事業者に販売機会を提などを予定しており、現在の主な進捗状況は、以下の通りとなっている。

13

10 10 1011第977号
（令和２年８月）● e-mail : okasi@zenkaren.net● http://www.zenkaren.net/

11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授

第977号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和２年８月15日

人の技術を体験してもらな環境やシーンの軸かなど菓子を取り巻く様々

温泉街周辺の菓子を一同て全国各地の取組の募集

子自慢フェア」を開催し、 体のネットワークを通じ心エリアにて「ご当地菓を実施し、要件を満たし、

今年は、新型コロナウ

魅力を伝える。

■日本の観光・物産博（２取組を行う団体として、件を選定して申請中でための情報発信（２次申後に向けて、地域ならで台湾で開催する日本のある。なお、２次申請後

次申請中）

促進コンソーシアムとしも、当初予定の予算額（６した国内旅行需要の回復

コンソーシアム構成団を通じた需要拡大を図る

うイベントを開催し、一ら、多角的な情報発信やに会し菓子の魅力を発信日に再こととしている。

般来場者に向けに、買う

商品のＰＲを強化する。

事業目的に合致している

月

その他の取組

・食べるだけでなく〝作

する。

勝戦審査が

全菓連が関係事業者と連全菓連が中心となって（国内）

も菓子類販売促進緊急対■菓子類の魅力を伝える

プラン等）については、の広報費用には、各県組携して供給していく予定
イルス感染症の危険もある〟体験によりお菓子のこれらに加えて、今回期前等には、新聞広告等
合が行うＥＣ啓発活動費としている。
実施している事業以外に開時、年末年始等の需要も含め、イベント告知やについても予算を計上しるので、全員集まっての（１面より続く）

各イベント等に関する広ＥＣサイト利用の促進等
菓子類の魅力を伝えるた設定された。

報（２次申請中）ている。これは、今回の決勝大会は実施せず、各策事業では、菓子類販売

コロナ禍で大きく減少を実施する予定としてい７月募集の２次申請にめのイベント
校の製作風景や創作意図のプレゼンテーションを

観光・物産博への参加を回全国和菓子甲子は気づいたものの何からはの情報や体験といった■第ベントへの参加によっ

請中）

園

組みスケジュールに応じて各種の事業を行うこと

訪日外国人向けワンス億円）は消化しきれていビデオで提出してもらっ■特選『和菓子の力』

通し、日本産菓子の海外毎年実施している高校

宅配輸送にて優勝者を決（訪日外国人および海外） お菓子の魅力を伝えるプ

始めたら良いのか分から普及啓発イベント「和菓
定することとなった。

トップ情報サイト「 LIVE 売機会や販売商品（体験」 を 通 じ て、 世 界 ・付加価値）を整備する
JAPAN類の紹介をはじめ、菓子ー豊かな日本の菓子の種

温泉街でのご当地菓子

ア（２次申請中）■温泉街でのご当地フェ情報発信をおこう。

大の取組（２次申請中）■地域における販売網拡

後の需要拡大を目指す。

事業への理解を深め、今アーを実施。現地菓子類する。

続き実施の検討をお勧めなかった事業でも、引き今回の申請に間に合わ菓子の魅力を伝える。

の文化や歴史、国内トレフェアを開催。温泉街中技術に秀でた和菓子職

一般来場者に向け、お■優秀和菓子職の集い

ンド、お土産、食べ歩き

選『和菓子の力』」を開催。 をリードし、バラエティ

か ら 出 展 社 を 募 り、「 特ないとみられることかて、これら広報活動の果んに向けて、効率的・効子甲子園」について、今優勝者等の決定後は、への魅力発信の場を提供て、ポータル系サイト、更に、全国各地の菓子
果的なＥＣサイト作りを年はコロナ感染症の影響

ＷＥＢや印刷物によってランを造成し、新たな販としている。

ゲティング広告、リステ
祭りや各店舗の販売促進提案し、販売ルートの拡で当初予定通りの実施が結果を宣伝し、地域のメ

ら、引き続き募集が行わて、ビデオ審査と作品のィング広告等により、Ｅ等でも利用可能なお菓子大に向けて情報提供を強困難となっていたが、時する。また現地台湾菓子生を対象とした和菓子のＣサイト集客、イベント
啓発チラシを作成し、必化していこうとするもの

ディアに掲載してもらうれる可能性もある。

ないという組合員の皆さ

告知等の広告を実施する
要に応じていつでも利用期を延期して実施するこ

全国の和菓子協会会員

こととしている。
である。

等により若年層への和菓できるように県組合にスととし、延期後の応募締

特に、全国縦断お土産
その中身（安価で実用
め切りが８月子への関心喚起と、それトックして全国的な展開性のあるＥＣサイト構築

日に、決まつりのスタート時やの 刷 新 公 を図ることとしている。
Sweets Plaza

日に会員団体・企業を通じて

全日本菓子協会では、り。また、土産菓子中心

停止しているところあ造ラインを縮小あるいは等で、依然当該部門の製菓子業界への影響と要望について

新型コロナウイルスの材料について懸念する向流行から、海外からの原し。ただし、世界的な再面の分については問題な達については、総じて当・菓子製造の原材料の調依然供給不安あり。

だし、一部の事業者に、なくなってきている。た

回復は期待できないとの・ただし、当面全体的なにあり。

湾、香港向けが回復基調が再開し始めている台

コロナが収束し経済活動

響に濃淡があったが、現いは輸出地域によって影

ビスケット、チョコ等）（飴、米菓、スナック、り、一定の商品ジャンル

・家庭内消費の増加によ回復は見込めない状況。

人数制限等により大きなは、中止等により依然大・イベントや催事等向け

６月以降徐々に回復。

ため、国内需要の戻りを等による需要回復が鈍い

一方で、人の移動の解禁

・家庭内消費が落ち着く

総じて好調を持続。

・通販やネット販売等は状況。

少が見られる状況。
一方、 幅な減少の状況。今後も、 や路面店は比較的堅調の在は広範に輸出需要の減や大袋製品等の徳用商品懸念する意見が多い。

地域の小規模製造小売

好調。

方のＣＶＳは、引き続き・中小では、６月までは

〇製造小売

を予想。

降は前年割れ／前年並み

年並み／前年増、７月以・６月まで前年割れ／前

くなってきている状況。

開により、減少幅が小さ

では、経済社会活動の再く落ち込んでいた事業者【現在利用している支援に以下の状況。

・製造小売事業者を中心

援策等

８．現在利用している支〇流通菓子（大手・中小） 声あり。

※売上高の状況（例示）策】

重要性について指摘する

う考えるか等の見極めのか、新たな菓子需要をど

費スタイルをどう考える

定着等の下で、菓子の消申請書類の簡素化を望むは、小規模事業者等から・持続化給付金について【経営関係】（例示）

９．国への要望について事業など

菓子類販売促進緊急対策

ｏキャンペーン」事業、

資 産 税 の 減 免、「 Ｇ ｏ Ｔ

家賃支援給付金、固定

援策】【今後利用・期待する支業、菓子に特化したプレ【菓子需要喚起関係】措置などを望む声あり。

化した売上減少への支援

バウンド等観光関連に特劣後ローンの創設、イン・新たな支援策として、

む声あり。

返済期間の延長などを望て、また、融資関係では、

たは全額免除などについ人税や事業所税の一部ま定めた消費税の減税、法的自宅待機の従業員がい・事業者の中には、自主・一部の事業者の従業員て等と事業への影響につい

１．従業員の感染の有無

にとりまとめた。

３．製造に必要な物資等どあり。

事業への影響はない状況。 常稼働に戻ったところなに感染者が出ているが、の状況と今後の見通しであったが６月に入り通ろ、５月まではフル稼働

は、依然フル稼働のとこ

・流通菓子の事業者でているところあり。

ところもあり。

込んで新商品を開発したのインバウンド需要を見・事業者の中には、今年たないとの意見が大勢。

い状況。当面見通しが立

月ごとに消失し、ほぼな・インバウンド需要は、現状と今後の見通し

・進物用について、百貨くとの見方が多い。

い。当面低調な状況が続等の店舗での戻りは鈍駅・空港・高速、観光地

舗）は戻りつつあるが、６月以降、街中（販売店・土産菓子類について、後の見通しもあり減少していたが、は、テレワーク等の影響

市部のＣＶＳ向けの商品

つつある状況。一方、都たが、６月以降落ち着き

等向けの品が好調であっーパーやドラッグストア

また、業態別には、ス況。

者も増加が落ち着いてき売上高が伸びていた事業全体として、これまで大きな差あり。

上高（全体）への影響に

務形態によって、依然売・今後新しい生活様式のるところもあり。

の売上高の減少を予想す

・大手の中にも、通期で（低い事業者で数

７月以降は同事業者で５％～など

補助、ネット販売補助等） を望む声あり。

支援制度（給付金、家賃

都道府県・市町村独自の（９月

は、現在の緊急対応期間

しについて

・小規模では、６月まで業の申請書類の簡素化を保証、民間の無利子・無郵送申請の受付を望む声

％（低い

％～

担保融資、小学校休業等

求める声あり。

対前年

％）、

もあり。

・税金関係では、期間を等）を望む声が多い。

措置（ＰＣＲ検査の拡大

人の移動を可能とする【共通】対応助成金、ものづくり日まで）の延長

補助金、消費税納税猶予、 ・ 雇 用 調 整 金 に つ い て

％

10

％～

％）

10

・事業者の商品構成・業待続化給付金、雇用調るところもあり。

・マスクや消毒液等につ

５．輸出需要の現状と今店向けが休業により大幅た一方で、売上高が大き％前後、７月以２．現在の稼働状況については、現時点で数か月後の見通し

６月以降徐々に回復。地日から７月かけ実施した調査結果にの事業者の中には、依然きあり。

意見が大勢。

が好調であったが、６月

対前年

意見が多い。また、支給

ミアム商品券の発行、菓

いて程度の在庫を持つ事業者な減少となっていたが、６月

ついて、概要を次のよう
工場や販売店舗を休止し

４．インバウンド需要の６．国内需要の現状と今

７．菓子類の売上高（全降は同 ％～ ％を予想。 整金、政策金融公庫の無要件の緩和（現在売上高

子類販売促進緊急対策事

・規模の大小を問わず、・３月までは事業者ある

80

30

80

80

40

50

70 60

30

低所得者向けの給付事
以降落ち着きつつある状体）の現状と今後の見通利子・無担保融資、信用％ 以 上 減 ）、 再 給 付、••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

20

団体との商談会・視察ツ

実も享受可能となる。

おいては、１次申請事業 る。 つ ま り、 Sweets コロナ感染症の蔓延によへ の 参 加 や 各 種 イ りＥＣサイトの重要性にも含めて、各事業の取り
Plaza

21

拡散型ＳＮＳ広告、ター

26

10

11

が多く、総じて不足感は

14

インバウンド需要の減少

30

令和２年８月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）

第977号

付け事務連絡「７月日に伴い、全国的な移動に以降における都道府県の祭り等の行事のついては、６月

８月以降のイベント開日付け事務連絡の催については、令和２年
５月

目安を以下のとおりとす

各都道府県において階的な緩和を図ってきた００人）を撤廃するとのまた、上記の人数や収る。

染症対策の基本的対処方が、８月１日以降の催物
目 安 を 示 し て き た が、容率の要件の解釈につい行うこと。

更）に基づき、５月日

庄本剛氏隣接された程よい広さの在の場所に建てた住居に引っ越すことになり、現に心機一転大分市に皆でいった。

からの注文にも対応してて、デパートやスーパーの商品を増やしたりし良したり、自動包餡機用感を時代に合うように改ミングですぐに動けるよ

状況が上向きになるタイ守っていくために、このや製菓と、その持ち味を祖母から引き継いだすずる日もあるとのことで、

年

工場で無店舗型の和菓子話し合った末、昭和••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

市にあった九州テクニカ

すずや製菓

大分市街地から南へ６

スズコさんが他界した才の時に祖母が経営すやすい価格でお届けす

務局長・早瀬大雄

大分県菓子工業組合事

たい。

り場に並ぶことを期待しった。

う色々と模索中のようだ屋としてすずや製菓を再ル専修学校（現智泉福祉そう

８年前からは、たまに母剛氏がスズコさんと一キロほどの場所にある寒開した。スズコさんは新親の久子さんに手伝って

緒に試行錯誤し人気商品

製菓専門学校）で２年間だ

天地でも変わることなくもらうことはあるが、基に育て上げた黒糖饅頭に

田団地の中で地域に密着

丁寧に拵えた朝生菓子を本は剛氏が一人で製造と続くすずやの新商品が近

主に和菓子製造を学んだ

安価で販売して近所の人配達をこなす忙しい毎日

い将来、デパート等の売した和菓子屋を経営するからの口コミで評判が広となった。

後、地元の菓子屋に就職

たけしなり業務縮小の検討を余まり少しずつ注文を増や

すずや製菓の庄本 剛 氏

頭やおはぎ等の朝生菓子儀なくされた。

型コロナウイルス感染症

年間務め、ちょうどと餅を中心に夫婦二人三そんな中、元々剛氏の剛氏が工場に入ってかの影響で行事等の注文がしるすずや製菓に入った。

脚で臼杵の人気店に成長

両親が共に大分市街地まらは既存の商品の味と価減り、自分の時間が取れは、亡き祖母から受け継年させたが、正雄さんが他で時間をかけて通勤して格は極力そのままに、食

すずや製菓は昭和

いだ「良質の品をお求めに祖父正雄さん、祖母ス

界したことで徐々にスズ

いたこともあって家族で

しかし現在は長引く新ズコさんが臼杵市にて開コさんへの負担が大きくしていった。

業した和菓子屋で、酒饅る」をモットーに地道で才の時に大分

手堅い商売をし続けている。
剛氏は貴社の製品は、知らないうちに海外へ輸出されていませんか？

製品が海外に出回り、海外で貴社が責任を問われるケースがあります。

間接輸出品 ： 貴社製品を原材料・部品として組み込んだ完成品が輸出されているかもしれません！
グレーマーケット製品 ： 貴社の知らないうちに、訪日観光客や海外のバイヤーによって海外へ持ち出されているかもしれません！

引受保険会社は、貴社に代わって被害者との示談交
渉を行います。訴訟が提起された場合には貴社のパートナーとして海外での訴訟に対応します。
（現地の法令等により禁止・制限されている国・地域を除きます。）まずは取扱代理店または営業課支社までお気
軽にご相談ください。

このご案内書は、海外 PL 保険（英文生産物賠償責任保険）の一部の概要をご紹介したもので、海外 PL 保険に関するすべての事項を記載しているものではありません。保険の内容は企画書等をご請求の上、ご覧ください。
詳細は、保険約款およびセットされる特約条項によりますが、ご不明な点がありましたら、ご遠慮なく代理店または東京海上日動までお問い合わせください。ご契約に際しましては必ず保険約款をご覧ください。

19-TC08035

日以降

は人数制限が撤廃されていることに留意するこな感染防止策（例えば、よる感染リスクの拡散、開催にあたって祭り、花火大会、野外

発熱や感冒症状がある者

対応について」２．（１）

なお、９月以後の取扱

フェスティバル等につい

イベント前後の交通機関

より、感染リスクが拡大
いについては、今後検討と。一方、引き続き適切する可能性があることをの留意事項

況や新たな知見が得られに留意すること。

人（室内外とも）の人数の上、別途通知する。

における三密の発生等に緊急事態宣言解除後、踏まえ、現状の感染状況の参加自粛、三密回避、る等の状況に応じ、下記ては、次のとおりの対応

制限を維持すること等の十 分 な 間 隔 の 確 保（ １

イベント等の開催制限等とし、引き続き、各都道等に鑑み、８月末まではｍ ）、 行 事 の 前 後 に お けの取扱いに変更があり得

府県は、イベント主催者

る三密の生ずる交流の自留意事項が示され。この等と十分に連携しなが粛、手指の消毒、マスクについては、基本的対処

ら、地域の感染状況等をの着用等）を講ずることることにも留意されたい。 現 在 の 開 催 制 限 を 維 持踏まえて、開催の態様・を呼びかけるとともに、ため、農水省より「８月

有無を判断すること。

イベント主催者等に対し方針に基づき段階的な緩は、令和２年７月８日付①全国的又は広域的な人イベントを開催する前

８月１日以降における催物の開催制限等について

日変

開催については、下記の５，０００人超の大規模ては、令和２年７月８日

制限（屋内はし、引き続き催物開催のけ 事 務 連 絡 ２．（ ２） にの移動が見込まれるものに、イベント参加者に厚

１日以降における催物の・屋内、屋外ともに５，示すように、イベント参や参加者の把握が困難な

生労働省から提供されて和が行われてきた。８月

０００人以下。

加者やイベント主催者等

ものについては、引き続いる接触確認アプリや各以降、移行期間として概事項について留意されたイベントを開催すること

針（令和２年５月

ね３週間ごとに地域の感い。また、今後の感染状

新型コロナウイルス感催物の開催にあたっての留意事項

・上記人数要件に加え、に対して、改めて感染防き、中止を含めて慎重に地域で取り組まれている

開催制限等について」次

屋内にあっては収容定員止策の注意喚起を行うと検討するよう促すこと。

接触確認アプリの活用を

催物開催の
目安

別紙において、収容率のの半分程度以内の参加人

ともに、全国的な移動を②地域で行われる盆踊り

促すとともに、感染拡大のような周知依頼があっ％以内、数にすること。屋外にあ伴うイベント又はイベン等、全国的又は広域的な防止のためにイベント参廃される予定だったが、屋外は十分な間隔（できっては人と人との距離をト参加者が１，０００人

人の移動が見込まれない

加者の連絡先等の把握をた。

等の評価を行いながら、るだけ２ｍ）を維持する

十分に確保できることを超えるようなイベント

行事であって参加者がお８月末までは５，０００

イベント開催制限等の段
一方、人数上限（５，０（できるだけ２ｍ）。

の事前相談に係る対応を徹底することを促すこと。

１日以降、人数上限が撤８月１日以降における催物の開催制限等について

19

およそ把握できるものに

染状況や感染拡大リスク

25

常に心がけている
消費者目線の商品づくり

分
大2020年3月作成【引受保険会社】東京海上日動火災保険株式会社【担当営業課支社】東京中央支店〒108-6111 東京都港区港南 2-15-2 品川インターシティーB棟11階
TEL.03-5781-6577 FAX.03-5781-6578

お問合せ先【取扱代理店】 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山 5-12-4
TEL.03-3400-8901 FAX.03-3407-5486

３

60

36

10

海外で損害賠償請求がなされた場合、外国語で書かれた訴状への応対をはじめ、訴訟地の慣習等に合った訴訟対応を自社で行う必要があります。
また、
訴訟社会アメリカをはじめとして、
海外ではひとたび訴訟となれば応訴のために高額な費用がかかることも想定されます。

海外で発生したPL事故について海外で損害賠償請求を受けた場合、「生産物賠償責任保険」（ 国内PL保険）では、補償されません。
（国内PL保険は、原則日本国内で発生した事故のみを対象としています。）

25
30

日本国内でしか自社製品を製造・販売していない場合でも…

！

10

２

業

50

工

18

間接輸出品
グレーマーケット製品のリスク

海外PL保険

１25第977号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）新子
菓
（毎月 15 日発行）

（３） 令和２年８月15日

のお話をさせて頂きま

月稼働予定の新工場建設す。今回は２０２０年９

員約２００名の会社でＭ生産を行っている従業

日は過ぎるばかりでした。 た。地元への貢献が期待がなかなか見つからず月

しかし新工場建設は用地売する事が出来ました。

『東京カカオ』として発

原で国産カカオを栽培し渡される事になりまし

０００㎡の土地が無償譲たのでしょう当社に２７致しました。運も良かっへプレゼンテーションを取得準備中です。②更なとしてＩＳＯ２２０００

安心安全の為の最新工場

制、教育制度など更なる設、設備、検査、保証体

新工場建設目的に重点的に投資する道をム建築を活用し生産設備

し、建物も安価なシステの様に土地の負担を無く金しかありません。今回し中小企業は限られた資ての草加東工場が竣工い

草加工場敷地内に４階建ました。記念事業としては創業１１０周年を迎え震災が起きた翌月に当社

多くの情報、ご紹介があス、価格など難題です。

いました。地形、アクセ

来る細長い土地を探していラインを入れる事の出

新工場建設

た銀行がまとめ役となり資金の方も紹介して頂いなかったのでしょうか。

在も大きなポイントではという夢のある希少な存

うが、チョコレート工場

され評価されたのでしょ

ど香取市へ社会貢献を行

トレットショップ開設な

納税、行事へ参加、アウ

用、地元企業との取引、ました。③香取市民の雇は国内外から新規購入しの為にすべての生産設備

る品質向上、生産性向上社代表取締役・平塚正幸

理事長・平塚製菓株式会

東京都菓子工業組合副

私は選びました。

①施

玉県草加市でチョコレー
す。２０１１年東日本大御縁と援助で香取市に

創業１２０周年に向けて
ト、焼き菓子などのＯＥ「新工場建設」
当社は埼の３つの目標

たしました。その竣工式
りましたが、その中で銀多くの金融機関さん達がいます。以上３点が主要

新工場は長で私は次の創業１２０周
行さんの紹介で小見川産協調融資して下さいまし

９月

日～

行事予定

年時の目標を発表しまし
業用地事業予定者募集

月１た。①１２０周年記念をを知り応募しました。千た。しかし残念ながらコ工し予定通り竣工しましなる事でしょう。また人できる生産環境が必要と製菓業は安心安全を担保

菓 師 専 門 学 校 ）、 あ が た

雅彦氏他（松本調理師製準備講習会、講師・松森

日、製菓衛生師試験に関する新規事業を行う
葉県香取市所有の大手企

ロナ禍により祝賀会など目的です。今後ますます事。③老朽化した草加西業工場跡地です。プロポ

城製粉の「プレミアム米工場に代わる新工場を建

餡を入れず、モチモチ感粉」です。小麦粉のお菓の森文化会館、松本市

菓子や季節の上生菓子、が出る様に自然薯を使用

子と同様の食感や味わい

手不足に対応した省力化

マドレーヌやフィナンシ

し、それに合うかるかんになる様な小麦粉代用の一切の行事は中止となり••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
門学校での選考が和菓子

ェなどの焼き菓子、シュ粉を使用し、原料にこだ

米粉として開発され、国ーザルに応募し２０１８だったため、洋菓子の技

ークリーム、ロールケー

わっている点と、甘い物

産原料にこだわり、独自設する事。の３つの目標

術向上の為にチャレンジ

キやシフォンケーキなど苦手な方でも美味しく食の製粉技術で製造されるラインも必要です。しかしたジャパン・ケーキシの洋生菓子などの商品がべて頂ける様に「ひと口川内創作菓匠 米粉菓子処

ョーでは特別部門の米粉種類以上を職人手「のせ菓楽」

で、精魂込めて作り上げサイズ」にしている点で

せ菓楽は、小城製粉の工

こだわりの米粉です。のります。

す。お土産や贈答進物用

１００年以上前に初代能たお菓子が店舗の中を鮮場敷地内に有り、常に製

今回は、鹿児島県薩摩

そ ん な の せ 菓 楽 は、として大変人気とのこと

勢氏が、からいも飴など

やかに並んでおります。

粉したてのフレッシュな

川内市のお菓子屋を紹介

代々続く伝統を守りながです。また、近年高く評の駄菓子や生活雑貨を販

店の人気商品は三種類の米粉を使えることが美味いたします。佐賀県よりら、温故知新の精神を基価されているお菓子は

これからも、多くの方も 一 番 人 気 な の は、「 塩 「米粉のシフォンケーキ」 しさの秘訣と感じました。

かるかんです。その中でです。特にシフォンケーに米粉のお菓子を届けら売する商店を始め、２代

本に郷土菓子のかるかん

かるかん」です。塩かる

キを熟知しているパティれるようにお菓子作りに特急と新幹線を乗り継ぎを始め、美味しい米粉菓

かんは、５代目能勢氏がシエの方からの評価が高励んでいきますと薩摩隼目能勢忍氏が本格的な和子作りに日々勤めており考案し、吉輝氏が完成さく、潰しても小麦粉のシ

人の吉輝氏は語ってくれ

約１時間半で川内駅に。

店舗は、和のイメージせた商品で、鹿児島県特フォンケーキの様に戻っました。

菓子店、三代目小城勇一

で天井が高く広々として産品協会会長賞を受賞してくる様に皆さん驚かれ

そこから上手く乗り継げおり、何と言っても石倉ています。その特徴は、

氏が和洋菓子店、四代目に恵まれて幸せの家庭をはその分野にて勤め、その広々とした喫茶スペー

れば在来線で隣駅の隈之介しますと、鹿児島県菓

築いております。幼少のの後に日本菓子専門学校に進学し、グラフィック

家に戻ってきました。専商品は、郷土菓子の和を味わって頂けるようにが、現在親会社である小ます。

代目の能勢勝哉氏と弟の業青年部の会長として菓頃から絵を描く事が得意ます。その特徴となるの

小城年久氏が小麦粉アレ

してご賞味頂ける小麦粉

小城吉輝氏が米粉お菓子子業の発展の為にも励ん

かるかん本来の美味しさ

城駅で下車し徒歩で５分（大正５年創業代表取締を一切使わない米粉の和を世の中に広める活動をスが印象的な店舗です。

の場所にある『のせ菓楽』 ルギーのお客様でも安心

役社長能勢勝哉氏）で、洋菓子店として、時代にで菓子の基礎を学び、実ートでは、妻・子供４人

代

取締役を務める小城吉輝

で、高校卒業後美術大学
菓子店です。現在は、五ック長・大串久昭

全菓連青年部九州ブロ

でおり、また、プライベ

氏（菓楽の始まりは今から約

簡単に小城吉輝氏を紹2030されております。

喫茶スペース合わせた変化をしているのせ菓楽

）を訪ねた。のせデザインを専攻し、

常時

ました。

た。２０１９年６月に着

10

年３月に学識経験者数名（公募型プロポーザル）

30でした。新規事業は小笠無事に迎える事。②菓子

長野

菓子で銀賞を受賞してお香取市の新工場

京東41

令和２年８月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第977号

金沢夏の風物詩『氷室饅頭』で
下に白餅、上に紅餅を重梅」、 そ し て、 お 鏡 餅 は

た ど っ た 正 月 菓 子「 福藩前田家の家紋の梅をかとして、金沢独自の「五場に欠かせない縁起菓子

金沢では婚礼など祝いのす。白・桃・緑の三色で、

詩「氷室饅頭」がありま

斉に販売される夏の風物

ソードもあります。
また、 り７月１日までの間、一っています。

業界の一大イベントとなされ、現在は観光含めてせていただきました。

最後に、この新型ウイ

日

今回この氷室開きを迎らの修学旅行先として再るい話題として首都圏かいている状況ですが、明ルスとの闘いは今なお続に金沢支部有志メンバーび金沢が人気を集めてい饅頭の提供を受け、本組ることや、また石川の海

えるにあたり、６月

ぞれのお店の特徴があの方々より数多くの氷室

方々、石川県にゆかりの餡だけでなく生地にそれ

人達の手によって継承さり、 石 川 県 に 住 ま い の日頃よの玄関口である金沢港の色生菓子」が今も菓子職のが金沢流、金沢に赴任れています。
そして、６月合の髙木理事長と浦田金

開港

ねた「紅白鏡餅」を飾るされた転勤族の方からも金沢の和菓子は江戸時

安産の願いを込めた
不思議がられたとのエピ
方は必ず食したことのあ沢支部長の両名が代表し周年を記念して整るお饅頭です。

を食べる習慣を麦饅頭に行なわれました。この氷

じり、無病を祈る儀礼が戸将軍家に献上、氷をか日（現在の７月１日）江した天然の氷雪を６月朔

綱紀公の頃、氷室に貯蔵

この物語は、五代藩主ました。

をお届けさせていただき

ちを込めて「氷室饅頭」

をねぎらい、感謝の気持

機関を訪れ、関係者の労いる市内の保健所や医療

昼夜を問わず尽力されての感染症対策と対応に、て、新型コロナウイルス

められています。とにか氏を迎え開館の準備が進カー日本代表の中田英寿

館」の名誉館長に元サッに開館予定の「国立工芸月１日に開港、次いで秋

ルーズターミナル」が６備を進めてきた「金沢ク室饅頭として売り出さ部においても、それぞれ

なお、県菓子組合青年

願っています。

全体が元気になることを戻り、菓子業界含め社会

く一日も早く日常生活に代えて作られたものが氷れ、市民は無病息災を祈

味自慢の和菓子を詰め合むしろって食べたのが始まりと野、自然豊かな知床半島

見渡す限りの根釧原と共に名物の羊羹も発展

人が移り住み、村の発展れます。開拓から徐々に

標津羊羹と名乗っておらで豊富にとれる小豆は全使用している点。北海道

るための金時豆を羊羹に一つに、通常は白餡を作

いのではないかと思いま

羊羹は、恐らく他にはな

元の原材料でできているり、寒天を除けば全部地

元の水。全てが国産であ

野の中にあり、敷地内のそんな同店の工房は原なっています。

ぱんや水羊羹をお作りにを使った絶品の羊羹あん病院や福祉施設、医療セ

個々のお店も地元の市民

医療従事者にひとときの雪不足のため、氷室小屋なっております。その外、 こと。近年温暖化による癒やしを届ける活動も行に雪詰めができない年も中で氷を貯蔵する小屋の菰などで覆った茅葺きのこもわせ、県内の病院を訪問、 （参考）氷室とは、筵やから続く丘陵地帯に位置

く使っていないのです。

あります。

してこられたとのこと。

ンターを訪ねて感謝の気する中標津町は、一度は川には鮭が上り、すがす

そして使用する砂糖す。

昔は炭火で羊羹などを持ちとして和菓子を届け

訪れたい風光明媚な名所

がしい風がそよぐ。そんれ、健康食材としても最た特徴となっています。

地のＤＮＡに引き継ぐ自然の中に出かけて、その名を標津羊羹といい、第二次世界大戦でしば

羊羹の派生品には、少務局・薮猶八石川県菓子工業組合事
原材料も素晴らしいでるなど、組合員一同微力

便利になった現代ではな場所でこれらのお菓子

よってできるメイラード

お取り寄せも可能です

すが、金時豆のアミノ酸は、地元北海道で採れるです。
その場所で１００年近反応によって、オレンジが、様々なストレスの多ながら医療機関を応援さかかった琥珀色の何ともい都会に住んでいる方々が作られています。

言えない美しい羊羹に仕こそ、広大な北海道の自が砂糖と熱されることにビート糖。砂糖大根と呼上がっている点も際立っしたパッケージで地元で近人気が高まっている純然の恵みたっぷりな羊羹

らく休業するも、その独し乾かして周りにザラメを召し上がられてはいかは知らない方がいない名糖をまぶした羊羹あられがでしょうか。

国産砂糖です。
他に国産の寒天と、なや、最近では地元産小豆

特な菓子の技術は今も伝承されています。
他の地方と違う特徴のにより最高に美味しい地品です。
中標津町は元々標津村であったことから今でも（参考）氷室小屋（湯涌温泉地区）
近年は温暖化の影響により、雪不足が続いており氷室小屋への雪詰め作業が心配されています。

く羊羹が作り続けられ、包んでお客様にお届けしばれるてんさいから作ら

地元の方に愛されている

この地域を流れる清流ていたと聞きます。

のを御存知でしょうか。

「標津川」をモチーフに

尾関 勇

練り上げ、笹の葉などで標津羊羹本舗様

50

わってきました。

事、祝いなど、それぞれ「ころころ団子」、加賀
氷室饅頭を医療機関へ寄贈（2020 年 6 月 26 日）••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

20

代から続く風習、伝統行の四季を通して人生の節

目と日常の生活に深く関

感謝と無病息災を祈る

川
石

26

【52】

第977号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新
業
子

工
菓
（毎月 15 日発行）

（５） 令和２年８月15日

千葉とみい「ピーナッツサブレー」が千葉日かていた期間は６月日～

実際にプレゼントされ県 内のユニクロで 無 料 配 布

２０２０年６月
ら 日の期間で開催されの日も大盛況だったよう

日の４日間ですが、ど企 画 の 中 に あ る、
〈お店
で、実際に弊社のスタッたユニクロ誕生感謝祭のでもらえる「全国ご当地
銘菓プレゼント」〉にて、 フもこの期間に近くのユ

伺えます。

千葉とみい

っていました。 な全国的に知られている

イートが上がたくさんのツ

一度は見たことあるようた。それぞれの銘菓は、どして少しでも割れない

場は自社便で配達するなてパッケージングし、近地銘菓プレゼらではのお菓子など、和しているお菓子、地元なた方が、実際に店舗へ買

銘菓プレゼントを手にしおかげさまで、ご当地よう努めました。

ント」は各都

菓子・洋菓子共に様々ない物に来ていただいた

お菓子や、百貨店に出店

道府県の銘菓

ジャンルがあり、お菓子

「全国ご当

が１つ選ば

り、「 お い し い 」 と、 ツイッターでツイートして好きなら、他県のご当地銘菓が欲しくなるようなくださったり、思いがけれ、その都道
府県で配布さ内容でした。

間、ピーナッツサブレー

杉浦詳子

千葉県菓子工業組合・

うございました。

ただきました。ありがとず、とても良い機会をいれます。今年

状況がいつもが割れてしまわないか社

からお客様へお渡しすると違うなか、少しでも日ウイルスで、注文をいただき、納品店前に並んでいる方を含内でも心配していました

は新型コロナニクロへ行き、様子を見め、わずかツイッターなどでこの本全国を盛り上げようとったのか、人気の様子が千葉県は弊社の「ピーナてきてくれました。開店
で当日の分は終了。プレ期間中の様子を探っていでにご存じの方など、千が、エアパッキンを巻い分

ッツサブレー」が選ばれ前からお客様は並んでいゼントをご存知の方が多くと、プレゼントをもら企画されたと伺いまし分からました。千葉県内にあるて、一人にひとつずつプ
かったのか、感謝祭を楽葉県に限らず、全国的に方、初めて知った方、す店舗にて、来レゼントを渡していたとえた方、もらえなかった

ユニクロ
店されたお客様にプレゼしみにしていた方が多か

客さんも市内のフルーツ言が出され県外からのおと問い合わせの電話が寄ても喜ばれ、時期になる

た大福がお客さんからと•••••••••••••••••••

来ること祈るばかりです。 内藤令二

山梨県菓子工業組合・直売所に多数訪れて頂いせられる看板商品になり餅を食べられる日が早くているようで市内にも活メンバーの知恵で新しいチャンスました。

柿、イチゴ、などなど県

フルーツを使用したお菓

私どものお店ではこの

倍川餅というと静岡県とべる習慣があります。安

盆の時期に安倍川餅を食動しています。コロナ禍

は、現在名の部員で活徳島県菓子工青年部

ちアマビエチャレンジが和菓子屋さんで、ぼちぼ

く聞いてみると、全国の私たちの地域では、お外からのお客様も果物目

子も製造販売していまいうイメージがあります

感じます。

の国中地方に位置する市

当てに訪れて頂いておりす。中でも８月の下旬頃

青年部でアマビエチャレンジになります。市内には、

今年は、新型コロナウ

登山客にも人気の市です。

でくれたり、夏の和菓子

エチャレンジ特集を組ん

地元タウン誌にもアマビていきたいと思います。

ーで力を合わせて頑張っいくように青年部メンバ

展と業界が盛り上がって店舗もありました。また、 す。これからも自社の発特集にも取り上げてくれ

徳島県菓子工業組合青年部部長・岡澤孝浩

たりしました。配色も多

く手間も掛かるのでメンバーには負担をかけましう事でした。

始まってるという事で

部中四国ブロック大会担で見てInstagramがテレビやラジオで放送

により今年度の活動はどし餅に黒蜜ときな粉をつ当県だけどどうなるのみると、数件の和菓子屋

名のメンバーの協力を得されるようになりました。 在、次の通りとなっていが静岡県の安倍川餅とはけて召し上がっていただか。とぼんやりと考えてさんが投稿してたので、かメールで送りました。

て、最終弊社含む９店舗

コロナ禍の中、まだま〇福岡県・７件から販売するシャインマ

くスタイルとなっておりいました。そんな最中４

早くしなければと思いす

４～５日待ちましたが、が集まりました。見た方だ収まる気配はありませ〇佐賀県・１件

イルスの影響も危惧されます。しかし、今年は周月中旬にお世話になってぐに試作をしました。販

誰も返答がなかったのからたくさんのコメント

んが、各メンバーが知恵〇熊本県・２件

また、果物も一年通し知のように緊急事態宣言

る山梨県の料理研究家の売を始めたものの自社１で、直接電話でお願いしや直接の注文とか入りだを出し、皆が協力してい〇大分県・１件

速 報

解除後に感染者が徐々に玉川さんより、アマビエ

店舗だけでは面白くないました。最初は渋々といし、少しずつ県内で話題く事で新しいチャンスがた。感謝しかありません。

増えている中でお盆に県の原画がメールで送られし、インパクトもないとった感じでしたが、出来になっていきました。２「やってみない？」とい外から帰省するのが困難てきました。最初は何の思いました。そこで、青上がった方からＳＮＳで取り組みだし、アマビエ

内でも色んな業種の方が話題になりましたが、県全国でもテレビなどでな状況になりかねない事

事 だ か 分 か ら ず、「 人 魚年部の何名かに一緒にアます。

員の被害は、８月７日現

７月の豪雨による組合

７月の豪雨による被害態だと予想されます。コ

ですか？」と返信したの生まれていくと思いま

早速ロナ禍で大変な世の中で

日間で３００個も売った

うなるのか、今年度青年〒104-0061 東京都中央区銀座１丁目18番２号 タツビル
電 話 03（6673）4333（代）／FAX 03（6673）4568
ＵＲＬ http://www.jbcm.or.jp http://www.mobacshow.com
E-mail mobac@jbcm.or.jp

紹介していきました。８

少し違い四角に切ったの〃〃〃
常務理事･事務局長

マビエチャレンジしない

スカットを丸ごと使用し

博
尚
利

治
一
次
浩
節
紀
人
政
孝

文
淳
修
秀

田
田
沢
原
井
林
林
中
木

増
原
谷
梶
中
小
若
田
鈴

長
長
長
事
事

を覚えています。よくよていましたが自粛解除宣

日本製パン製菓機械工業会

すが家族が揃って安倍川

地元タウン誌のアマビエチャレンジ特集

家族で営む和菓子屋さん

南アルプス市は山梨県

三好堂

富士山に次ぐ標高第２位
ます。

島

徳

事
事
理
理

割れないようエアパッキンを巻いてプレゼント

ントするとのことでした。 のことです。なんと、開30•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

20

山梨県南アルプス市飯野 3703-7
電話：０５５―２８２―２２０６
代表：内藤 令二て豊富に採れ、さくらん

ぶどう大福

三好堂（みよしどう）

21

店舗データ

事

11

ぼ、桃、ぶどう、すもも、 気が戻りつつあるようにの北岳が鎮座しており、

山

理
理
務
務

14

11

39

業

理
副
副
専
常

葉
千
25

工

梨

令和２年８月15日 （６）（毎月 15 日発行）

聞
子

新
菓
（第三種郵便物認可）

第977号

業、
百貨店地元枠お中元、コープかがわなどの夏ギック大会を香川県で開催

二年前、青年部のブロのご紹介です。

ＭＯ（オッティモさん）

ェラート専門店ＯＴＴＩ

今回は、夏に嬉しいジ

ティモさんは、日本のジていただきました。オッ

お二人にお話しを聞かせさん、弟の健太郎さんのた、二代目の飯間広太郎

青年部にご入会いただい会な！」と、半強制的にジェラート専門店です。

てくれるといった、人気

ざわざ県外から食べに来には、アニメファンがわもあり、商業施設の店舗である》にも登場した事

アニメ《結城友奈は勇者す。また香川県が舞台の音楽の家「ラメーゾン」

なってくると大豆を炒っ

一人一人の要望にお応えする

群馬県高崎市の田町北ます。初代が創業した当ンとし営業いたしておりの欧風菓子の店ラメーゾをする楽団員のもとに、漂いました。２階で練習ぶりにコーヒーの香りがたが、高崎の街角に久し

無くなり、イベントも全ての飲食店からの注文がたホテルや旅館を含む全

ザートで使ってくれていによる直営店の休業、デは、商業施設自体の閉鎖

度のコロナショックでそんな人気店でもこのやってみよう！

ラートの強みです。

中楽しめるところもジェらせてしまうことで一年日にもジェラートを求めが、テントを出してない

始めた取り組みでしたとなり、苦肉の策としてと、出来たての味は評判でジェラートを販売するにテントを設置し、屋外ました。本社工場敷地内

ト」をやってみることに営業する「青空ジェラー

り、天気の良い日にのみやらといった事態にな

つまでこの状況が続くのした。

していきたいと仰ってま

挑戦し、お客様を笑顔にして、色んな取り組みに香川を応援する菓子屋と今後とも氷菓を通じてとを痛感しました。

皆様に支えられているこ

き、改めて自社が地域のくさんの応援の言葉を頂は、地元のお客様よりた

今回のコロナ騒動でた。

て中止、前年比一割にもてお客様が立ち寄ってくェラートの違いは、乳脂的なアイスクリームとジ

材をジェラ

の様々な素

来、地元産

す。創業以

パラ（さぬきのめざめ）

ーブ・しょうゆ豆・アス

ろんのこと、香川産オリるそうです。果物はもち

素材をジェラートにできする事で、幅広い世代にた物まで…ジェラートにせんべいクランチが入っ

いす最中、きびだんご、

ション商品としては、あアジア最大級の食品・ウィーツ＆スナック」と

ＰＡＮ２０２１では、「ス２０２０年■出展お申込期限

田村正太郎

香川県菓子工業組合・満たない売上高、作りたれる本社工場になりまし肪分や空気含有量が少なートにしてこられたよう好まれるお菓子に変身さ飲料専門展示会「ＦＯＯ

青空ジェラート

めんじゃこ等々。

くても売り場が無い、いく、素材の味を生かしたンプルに…」をコンセプ

・ビワ蜂蜜・藻塩・醤油せることができます。凍

菓子屋とのコラボレー

低カロリー氷菓です。オ

トに、
人工甘味料や香料、 で、農家さんなどの引き…海産物ではハマチ・タ

なりました。店の前半分と生地については細心のＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡＮＪＡＰＡＮを通じ、さらなる販路拡大へつなげる場としてご活用くださ

飲 料 展 ）」 を、 ２ ０ ２ １

回国際食品・ＤＥＸ ＪＡＰＡＮ２０ンを展開。商社・卸を中料が一堂に集う専門ゾー

る世界各地の菓子・原材

いう、日本をはじめとす

日㈫～会期：２０２１年３月９

ＡＮ ２０２１開催概要■ＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰ

出展企業の募集

なりました。世の中には

日㈮幕

会場：幕張メッセい！

月９日㈮

多くの人がそれぞれの考

年３月９日㈫～心としたバイヤーに貴社

出展ブース料：￥４００，

つ一つの仕事を丁寧におの様な小規模事業者は一

談機会の最

来場者の商

の出展者と

界各地から

本全国、世

禍の状況においても、日える同展示会は、コロナます。次回で大化を図る

る「お取り寄せ食品」やました。特に注目を浴び

月対比２１０％に増加し通販の受注件数は昨年同会が減少する中、４月のします。旅行や外出の機

り寄せ食品展」を初開催

さ ら に、「 通 販・ お 取

長野

Ｎ事務局

ＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡ―

東京都港区芝公園３―１

会

一般社団法人日本能率協【お問合せ先】

２１（第え方や趣味、趣向を持ち

張メッセにて開催いたしの魅力ある商材の商談機

０００税別／ブース（２日㈮

生活をしています。当店回目を迎会を創出いたします。

客様のご要望にお応えす

べく、現在「地域土産品」を食品通

ＴＥＬ：０３―３４３４す。

品開発に力を注いでいまが跡を継ぎ飴細工や新製よりこんな感じのケーキ

ラクター、似顔絵はもとす。お客様の中にはキャ品作りを目指していま

毎日楽しく身体を動かり楽しく作業しています。

お客様の笑顔で励みになす。毎日のお菓子作りが

身体は元気のつもりで歳、当店は家族と数人のパと口頭で注文をして下さすことが元気の源と思い歳ですがまだートで製造販売をしている方もいらっしゃいますうますが、コンビニやスーE-mail:foodex@jma.or.
jp

担当：青木、産業振興センター内

・７ｍ×２・７ｍ）

る事が生き残る方法では出展企業の販やネットスーパーに向ないでしょうか。私はも

募集を行っ

―３４５３
ます。

ぜ ひ、 Ｆ Ｏ Ｏ Ｄ Ｅ Ｘです。

けて訴求することが可能
が中には自分でも考えら

ＥＸ ＪＡ

ＦＯＯＤ

ています。
パーではできない一人一れない物をおっしゃる方

事・米山誠郎群馬県菓子工業組合監

人のお客様のご要望におがいます。本当に勉強に

ラメーゾン•••••••••••••••••••••••••••••

ッティモのこだわりは、合いも多く、ほとんどの（後の群馬交響楽団）のでケーキの販売、奥半分てくださるお客様が多く注意を払っています。

12••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

保存料は使わない製法でオッティモのジェラート

TEL：087－864－7610

コ・カニ・イリコ・ちり〒761－8081 香川県高松市成合町24－1

応えして小回りの利く商22て混ぜたということでし初は高崎の文化人たちがコーヒーの良い香りがし練習場があったことで知喫茶店になっています。

なりました。特にアップ

数年前にフランスより数

10

2021

香川発ジェラート専門店
フトでは毎年販売数トッ

するのをきっかけに、「ジェラート界では、かなり
そもそもジェラートとプをキープしておりまェラートは氷菓子やん！
の老舗で１９８６年創FAX：087－864－7611

72

年創業

集まる場として、また戦てきたということです。

られています。戦後間も最近では人通りが少なく

ルパイは多くの皆様に喜年間の修行をした三代目

12

46

オッティモ

菓子屋なら菓子組合に入は、イタリア語では凍っオッティモ（本社工場）「素材を活かしながらシたという意味です。一般

店舗データ

72

信号角に、昭和後の荒廃の中から誕生し昭和ないころのことで、コーなりましたが、永年の変ばれる商品で材料の吟味

年に現在のビルにた高崎市民オーケストラ

ヒー豆を調達するのも大わらぬ味を求めて来店しアップルパイ10

22

変でコーヒー豆が少なく

62

46

店舗風景

有限
会社

川
香
馬
群

第977号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（７） 令和２年８月15日

グループディスカッションを行いました。
席上、法及び販売対象の多様化への対応」をテーマに

全菓連では、全国組合幹部研修会で「販売方ことを「工場の中で何か過ぎている。また、働くる。働くのがいいと思いない人が多い。

をする」としか思っていりです。
○田舎の小さな饅頭屋だ

組合員及び青年部の皆様から出た意見は次の通先月号より続く。

その②変えながら置いている。

れで今も中身を少しずつ出ることがわかった。そ〇定休日を取り入れたこれるようになった。

ような声が少しずつ聞か度はお休みでしょう」のだから幾らでもよく、詰いる。本来捨てるところ

れ、袋に詰め放題をしてキの端だけを容器に入きれる。日持ちしない朝も持つし、開けても食べた。これなら５つ買って小さくし、真空包装にし

〇

られる。

ありすぎて、手数料もとイ、エディなどいろいろゾンをほそぼそとしていイゼロだった。今はアマず、３年しても、プラマわれることも多い。私も０円くらいで何か」と言しいものを食べに行こうので、その日の昼においとで同時に全員が休める

ちはずっとしていること

んも楽しみに来る。私ため放題といって、お客さちゃんでも１日で食べ終ックにすれば爺ちゃん婆

生も、面倒だが、２個パかったから買いたいけれ菓子をいただいておいし

お客様から「そちらのおるが、最初のきっかけはでほかの会社の商品ばかろみがないというか、何ほうが動くので、おもし商品よりは仕入れ商品のる。アマゾンでは自社の年近く通販をしていお客さんからは「５００

最近高価なものをいただ

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グループディスカッション

販売方法及び販売対象の多様化への対応30
1050

令和２年８月15日 （８）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第977号

東京都菓子工業組合では、坂本光司氏（経営学者・元法政大学大学院教授）を講師に迎

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その④

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全菓連まで郵送（封筒）で申込む〒107-0062 港区南青山5-12-4
全国菓子工業組合連合会
封筒に「レジ袋有料化啓発
ポスター希望」と明記

10

発送についてプラスチックの過剰な使用を抑制するために７月１日より、
プラスチッ
ク製買物袋
（レジ袋）
が有料化されました。
経済産業省では、周知徹底のため、
サイズＡ１版のレジ袋有料化に係るポスターを全菓連に提供しました。
同ポスターを希望する方は、全菓連まで申し込みください。
各組合員１枚まで。

30

人の社会

30

べきこと１つずつ書いて

20

私は先日、

20
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弁護士や経営コンサルタ

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15

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30

坂本 光司 氏（経営学者・元法政大学大学院教授）

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20④ 364 日治療してくれる歯医者さん

20

20
20

人を大切にするとはど

6. 選ばれ続ける会社の感動経営

中 小企 業 経 営
15

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るのか」という事例があ③お店に来れなくなった一人のお婆さんのために移動美容室を始めた

20

第977号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（９） 令和２年８月15日

イテムを減らすと、集客

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ずこさんの話10

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15

令和２年８月15日 （10）
（毎月 15 日発行）

聞
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菓
（第三種郵便物認可）

第977号

全菓連では、全国組合幹部研修会で吉田圭
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Ｂ販売への対応について」をテーマに講演をンサルタント）を講師に迎え「ＳＮＳやＷＥ（電子商取引に関する市

動型社会に係る基盤整備

我が国におけるデータ駆場調査）／経済産業省 。]
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競合他社にシェアを奪わスを鑑みれば、緩やかにれない。市場の拡大ペーどと言って喜んではいら

前年対比１０７％だ、なは成長期にあたる商売で
で６・

その⑤

ネットショップ業界の平ては、既に紹介した食品

まず①有料集客についここで触れたい。

Ｓへの対応」についてもーマの１つである「ＳＮに分かれる。本稿の大テ

ＮＳ、実店舗、紹介等）②無料集客（ＳＥＯ、Ｓ

告、成果報酬型広告等）

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ネットショップ市場へ可ている事には注意が必要

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ればならない。その他テら販促を打てる客でなけ

客とは何らかの形で後か

２，５００円程であった。 いる為、２５０件の新規だ。数年前の業界平均はいる費用を平均ＣＰＯで回収する想定で支払って

Ｏはリピートして貰って収まる。しかしこのＣＰ

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すぐに購買には繋がりに客にＰＲできる。だたしはかかる。②広く見込みない。ただし人手と時間

こう。①キャッシュは出

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とるべき姿勢が異なるかしい。なぜなら企業毎に法を説明するのは正直難

くなり、またネットショて広告の費用対効果が悪ＷＥＢ広告市場が成熟しざるを得ない。今後一層

徴は致命的であると言わとは限らない」という特も上位表示されつづける

繋がるとは限らず、しかかる上に、すぐに購買に果が出るまでに時間がかう 事 を 合 わ せ る と、「 効規集客を優先すべきといネットショップ市場は新

れば、今の内に基盤を強のゆとりがある企業であプ事業の状況にある程度

経営資源やネットショッ

案件」なのだ。そのため、「重要だが緊急ではない

ショップ市場においては

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強い効果を発揮してくる

オムニチャネルの整備は企業やネットショップ事

ある食品業界は、経営効

時、ＳＮＳやブログなど

業をこれから立ち上げる

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悪い面があるため、このした独自のコミュニティ

位は低いものと考えて貰

ップ市場も顧客管理体制

特徴だけで無料集客施策

作りや、実店舗とネットって良いだろう。

すれば強い。ただし市場

次にＳＮＳを含む②無を否定することは出来なショップを行き来させる

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経営資源を割いていこう。 に入れ替えて、より効率

社サイトへの新規集客に良く獲得できるよう調整か？」「 子 供 に 食 べ さ せして、スムーズな購入体施は大変な印象を受ける

くれたお客様に向けて一ではなく、直営店事業をの強化が求められる展開が伸びている間は、ＣＰ

新規集客の施策として

ログな取り組みが出すブても平気でしょうか？」験が期待される成長期のかもしれないが、売場づ筆お礼状を書いてみよ立ち上げる意識を持つだ

環境等の変化で状況が一

おいては２・

ＯとＬＴＶのバランスにとのやり取りがリアルタ

ランドの温かみは多くのなど。質問の内容は様々

商売ではマニュアル化さ

くりや広告運用など、アう。これまでネットショ

けでも、随分ネットショてみて欲しい。実績が良ている。食品産業は分母

注意しながら積極的に自イムで行われない。事前

顧客に支持され、高いリだ。こうした丁寧かつ個れた迅速かつ丁寧な接客

ウトソース出来るところ

ップ事業に関する様々なップに対する見方は変わ

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ピート率を実現してい別の対応も、市場平均価

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ておけば良いだろう。この関係上ＥＣ化率が低く

用、手土産用などの用途

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ピート率に及ぼす効果はわらず顧客をしっかり掴る安定期の商売では個別

客対応に社内のリソース

まずは接客販売に適し期以降に差し掛かった術には実店舗同様に様々

ベント毎のメッセージカ

う、カテゴリーやセット絶大だ。しかし売れていんでいる要因と言えるだ

対応度の高いフレンドリ

プを店としてではなく単た責任者を選び、ネット

変する可能性はある。

な試みがあるが、私が経ードを付けるなど顧客の商品を数多く陳列しておないお店ほど「件数が増ろう。以上３つのネットを集中させれば十分に実なる自動販売機のように上での購入客が求める商

ければ続ける。悪ければ入したいと考える人は験した中で最も効果が出

ニーズに適したサービス

くのだ。もちろん顧客がえたら対応できない」とーな接客が求められる。

現できる。繁盛店のスタ扱っている企業が非常に品の企画開発を行う。売る企業が多い。それ自体年々増加している。だかる事例を紹介しよう。

を付加して販売している

スムーズにそれらに辿りショップ流接客術には、だから世の中の大半の商ッフだけ１日が長いわけ多いというのが、食品業

場や集客施策は徹底的にの範囲内で新規客を獲得

らこそ、これまで商品企

大阪で洋菓子製造小売のだ。プリン単品７５０

着ける導線設計も重要だ。 言う。そんなお店は一生

実はそれぞれ取り組むべ

売が安定期にある今、リでも手が４本あるわけで界の現状である。直営店

直すか、辞める事を決断

画や売場設計についても業を営むＫ社は、メディ円（税別）～様々なギフ

売れないから、対応でき

き順序がある。①カテゴ

ッツカールトンやディズもない。どこに自分の時を責めるわけではない

触れてきたが、第一に優アでも話題を博している

トサービスやプリンを詰

岩手で和菓子製造小売

なくなる心配もない。

リーの充実化②手書きのニーランドなど驚異的なアウトソースし、責任者できていれば、さらに伸残る２つの力は、リピ

プリン専門店だ。名の通め合わせた４万２千円

業を営むＵ社は、ネット先に紹介した東京でパお礼状③コミュニケーシ

を持った事がないメーカ

かなければならない。食ーターで収益を生むビジ

り、プリンしか売ってい（税別）まで、幅広くラショップで購入してくれ

ン・菓子製造小売業を営間を割くべきかを知って

非対面販売を特徴とする

せ提案を行い、熨斗や包いる。
からくりは単純だ。 それに合わせた組み合わが、季節によって内容はピーしているだけなのだる。手書きしたものをコ

応 し て い る。「 こ の 商 品

おり、全てに社長自ら対ＮＳを使って受け付けて朴なギモンをいつでもＳ

ドリーな接客などいくつも、丁寧な接客～フレン

接客と一口に言ってまなければならない。

特に①②は早期に取り組実現し、③を取り入れるでみれば、①②は早期にョップのライフサイクルっている。食品ネットシ

企業がモデルケースとなめの活動は事業の収益力

いて、ＬＴＶを高めるた

ネットショップ事業におＴＶで回収する」というい る の だ。「 Ｃ Ｐ Ｏ を Ｌ

より劣るはずの小売店がている。商品力では自社ショップの売上に苦戦しは自信があるのにネット

ーや問屋ほど、商品力に以外に成功の道はない。

るかも知れないが、それを回し続ける。単純過ぎ対応に専念し、ＰＤＣＡ

はマーケティングと顧客しよう。

ネスモデルであるネット

種類。しかしネ

客力』と『固定化力』だ。 ない。味のバリエーショ

ショップには重要な『接ットショップには２１１

インナップしている。実た全てのお客様に手書き

個別対応接客を実現する

装紙の種類まで一緒に決変わる仕組みになっていは実店舗でも買えます

ばす。
出来ていなければ、 が、仮に出店費や交通費

ネットショップを運営し種類もの商品を展開して店舗であれば客との会話ョンツールの導入、だ。

ネットショップの収益力は顧客を生む力！『接客力』『固定化力』ているとどうしても「接おり、商品カテゴリーは

むＦ社は、顧客からの素ないかもしれない。しかれ６個セットにしてみためていく。しかしネットる。デジタル社会でアナ種類のプリンをそれぞ

ショップで儲けを生み出り、テーマ毎に食べ比べ

ショップではそうした客付いた企業から、ネットしている。ネットショッ

セットにしてみたり、母

しこの事にいち早く気がンは全客」という概念が馴染まのお礼状を同梱してい吉田 圭良 氏（リライズコンサルティング株式会社・コンサルタント）

からニーズを読み取り、

ＳＮＳやＷＥＢ販 売 への対応についてカテゴリーも用意して％となっあり、ネットで食品を購

来店客がいないのに商品やサイトの議論は無意味！『集客力』

先月号より続く。

行いました。

30

64

22
14

プにおける接客・固定化

33

14

第977号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（11） 令和２年８月15日

洋菓子講習【基礎編】

日本菓子専門学校 中村 光一朗 教師

サブレ

ノ❷ローストして刻んだク❷加熱して全体的に水分ぜる。

乳化させ、クリーム％❹②に③を少しづつ加えせ、①を加え溶かす。

ンドを使用したタルト台

今回はシンプルにダマ

粉末アーモンド……
ｇｇ❸ボールに移してキャラて混ぜる。

アムスを加えフランベし拌し、ラップを表面に密❺ハンドブレンダーで撹を加え混ぜる。

ントでクルミを使用してで製作しましたが、ポイ

ラメルで味付けした洋梨にクレームショコラとカ

洋梨はアプリコットやいます。

着させて冷蔵庫にて８時間保管する。

メルを染みこませる。
Ｅ．クレーム❻好みの硬さに泡立ててショコラ

キャラメリア（バローナ

リンゴに置き換えても良いですし、クレームショ使用する。
【仕上げ工程】社）……………１３５ｇ
ｇ

コラのチョコレートの種

今回はクルミを使用し

卵……………………
粉末クルミ…………
サブレ

ノア％…１５０ｇ❸牛乳・水アメを沸騰さピスタチオとチョコレー❸上面に配合外の刻んだます。

き換えても面白いと思いツやヘーゼルナッツに置る。

だ洋梨とバターを加え混クリーム

板ゼラチン…………３ｇ

水アメ………………

❷①で絞ったＥの周りに粉糖…………………

❶板ゼラチンを膨潤させましたが、カシューナッ

牛乳…………………

❶焼き上がったＡの中心類を変えても良いと思いｇ

Ｄを飾り付け、ナパージ

グラニュー糖…１００ｇ

私は人の愛でる月だってしまうから」です。「贈内」 の月でも木の間隠れであれています。

古今和歌集にも、月を竹取物語には「春の初めより、かぐや姫、月のは内（妻）に贈るの意でが「二つないと思ったら、けて夜の月を表していまれて地に届いている月の首の意は「木の枝をもに、池の水底にも山の端二つないと思っていたの首の意は「まさか月はす。また、川底に見える

金箔で月影にしていまし、中の煉り切りと外のに波紋を付けて水面に

全菓連斡旋図書■日本菓子教育センター編集・発行

送料は実費。
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全菓連負担。

トを飾る。

ルミに①を加えて、撹拌を飛ばし、最後にウイリ

ダマンド

して再結晶化させる。
Ｃ．クレームノア
バター…………１２０ｇ
グラニュー糖…１２０ｇ❷２㎜厚に伸ばしタルト
粉末クルミ…………

全卵……………１００ｇ

リングに敷き込み、底部

φ ㎜ ｈ ㎜ タルトリング 個分

キャラメル ポワール ノア

Ａ．パート
ア
ｇ

にピケする。
薄力粉………………

ｇｇ―６でＥを絞

バター………………

る。

ｇ絞り込みク

に星口金

通常の仕込みを行う。
❸１８０℃のオーブンでｇ❶シュガーバッター法で❶シュガーバッター法でｇ❷パート

ウイリアムス………

ュで艶出しをする。

バター………………
ｇＢ．クラッカンノチェロ……………

ｇ
クルミ（ロースト刻み）……………
ｇ
約 分間焼成する。

❷キャラメリアを湯煎でノア

ｇ

グラニュー糖………
を敷き込んだタルトリン❶グラニュー糖を加熱し溶かしておく。

５ｇ散らす。

詠った歌と同じ発想ですます。

薄力粉…………１２５ｇ
水……………………８ｇ
Ｄ．ソテーてカラメルを作り、刻ん熱し１１６℃まで煮詰めｇ

食塩…………………２ｇ
グに１個
洋梨缶詰………３００ｇ

通常の仕込みを行い、冷る。

じみ感じる」です。初秋

ポワール❶グラニュー糖・水を加ノアを上面に蔵庫で冷やし休ませる。

「月見」

愛でることはすまい。こ

もう一つあった」と新し忌むべきものとして詠ん

ると光が弱くなり、秋の面白う出でたるを見て、す。

い趣向を付け足したとこのことが積もり積もれば

また、次のように「木悲哀が予想されるというだ歌があります。

人を老いさせる原因になろに貫之らしさがありま
大方は月をもめでじこの で し ょ う。「 影 」 は 光

常よりももの思ひたるさまなり。ある人の月の顔のことです。「心づくし」 す。「 ふ た つ な き 」 は 月
れぞこのの間から僅かに見えるを見るは、忌むこと、とるのだから」です。月がめられます。ただ、昔は積れば人の老旧暦八月十五日前後

意が掛かっています。

写真のお菓子は「木間「木間月」は、下は緑の月」と「水上月」です。

ふたつなきものと思ひ

煉り切りで木々の葉を、しを水底にでいづる月影紀貫之（同右・巻第十

上は羊羹を濁し、型を付

山の端なら

める

池に月の見えけるをよせるの意です。

がひとつしかない意と、いとなるものら、月の姿は間接的に愛は人に心を尽くさせる、

制しけれども」とあり、俗信のそもそもの由来

月」や「水面に映る月」

月を直接、見ることが不在原業平（古今和歌集・巻第十七・雑歌上）でられていたことが分か
ります。

心づくしの

木の間よりもりくる月の影みれば

読人しらず（同右・巻きみがとしをげんぜん）

光を見ていると、私の心ではないのに、月が出て石は大納言です。

す。「 水 上 月 」 は 琥 珀 羹

白氏文集・巻第十四・を悲しみのために消え入いたよ」です。水に映っ

七・雑歌上）

詞の意は「月の明りにらせる秋が、とうとうやた桜や山吹を実物として第四・秋歌上）向かって過去を懐かしんってきたのだなあとしみ

贈内ではいけない。君の容色ががんしょくをそんじ、損君顏色減君年（きみにしことをおもふなかれ） 秋は気にけりのあかきにたいして、い莫對月明思往事（つきわれています。

は、白楽天の次の詩と言積もる、つまり年をとっは、秋のうちでも最も気「月の顔を見ることは不お菓子提供・菓匠菊家

和菓子と日本の風情•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••を損ない、寿命を縮めて10首の意は「一般的には

38

またとなく美しいものの吉な行為という俗信があ

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ラッカン

キャラメル ポワール ノア
20 20

物思いで心をすり減らさ

候の良い中秋にあたり、
りました。

水上月

吉なことですよ」と記さ清く澄んだ月が趣深く眺

木間月

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25て老いてしまうことです。 を詠った首もあることか購読をご希望の方は全国菓子工業組
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令和２年８月15日 （12）
（毎月 15 日発行）

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