ン会場のアリーナ内に展子は３００点以上、メイ

平和の証だと思う。そのられ食べられることは、象徴と思う。お菓子が作

い中で、お菓子は平和の震など悲しい出来事が多てきた。現在、戦争や地して頂けることを模索し組合員様に共通して参加

海道内をはじめ、全国ので頂きたい。このため、爽やかな北海道を楽しん

くもなく、梅雨もない、

れいな時期で、暑くも寒には雪が残り、景色がき

は新緑の季節で、大雪山

５月末から６月の北海道

北海道に来て頂きたい。

五つ、たくさんの方々にご協力をお願いしたい。

全菓連（正）会員は、全菓連団体ＰＬ保険に加入しています。詳細はＨＰの「組合員様情報」を御覧ください。

示する。受賞商品は優先

平和の象徴に鶴を考え、全国で菓子博をＰＲして新年拡大合同役員会を開催

日、東京・明治記念館で新年拡大合同役員会を開催した。本年もオンラ的に販売にも参加してい全国の菓子店で集めた、28

Ｌ保険に自動的に加入し事より「既に組合員はＰ

会議では、吉田専務理て義援金の呼びかけを行報告があったため、併せ富山県も被害が大きいとの褒章審査・出品を積極

つ、工芸菓子と一般菓子ングをお願いしたい。二願いしたい。ブロックご売エリアに販売出品をおスイーツマーケット、販ている。全国の組合員様内で展示することを考え鶴を作ってもらい、会場

お菓子の包装紙で、折りしたい」と説明があった。

うので、ご協力をお願い

トを買って頂きたいと思頂き、多くの人にチケッ分を増やすために、新たいて、水上実行委員長よ子大博覧会・北海道につ通預金

輝氏（株式会社事業パーについて」講師・松本光が菓子博を通じ、菓子業に組合員向け施設賠償保り「お願いと報告として口座番号・５０９２２

トナー）

配置配分は各ブロックで険（包括）を追加した。
一つ、会場レイアウトを

口座名・石川県菓子工業◎リアルタイムで聴講し機関賞の申請を行ってい的にお願いしたい。
現在、 とにエリア分けし、中の回全国菓

本年７月より開始で、手見直して、ＰＲステージ

組合

たい場合（締切２月

続いて、第続きを進めている。能登を設置する。近日中に詳

１月１日、石川県を中〇新潟県菓子工業組合・〇富山県菓子工業組合

険でカバーしていない部

半島地震については、石
しい要項を送るので、都心に発生した地震は、同

５件（２面に続く）川県菓子工業組合の被害
府県の各菓子工業組合も

県全土及び富山県の組合

北陸銀行・新庄支店

界を盛り上げることで、が大きいため、１月５日

しくは都府県そのものの〇福井県菓子工業組合・お願いしたい。四つ、北付で各県組合へ義援金の員に大きな被害を与え

通預金

組合員の被災者多数〇石川県菓子工業組合
普

〇

時

分～

時

分

「設備投資と資金繰りる。グーグルフォームは要事項を記入し、送信す

北國銀行・鳴和支店日）

口座番号・６０４５８８

左記ＱＲコード読み込む

グーグルフォームの必５か、次のＵＲＬへ。

リモートでの参加も可能

経営セミナーを開催•••••••••••••••••••

特に被害の大きかった
石川県と富山県には、義口座名・富山県菓子工業

数件以上報告されている。被害状況は援金を呼びかけている。

壊などが今のところ人的被害は報工場の崩壊、機械の転倒や電気・ガス・水道の不日現在

通、製品や原材料の破損があった。２月

で各県組合員の被害者数

講演の項目は次の通り。
分
20

全菓連では３月８日に

15は、次の通り。

時

経営セミナーを開催す「労働者不足と外国人分～〇石川県菓子工業組合・る。リアルタイムで聴講

雇用について」講師・津

時
日現在。輪

したい場合、リモートで

賀平隆浩氏（ＨＲｔｅｐ〇

島地区など、状況が把握の参加も可能（各都道府件（２月できない地域有り）

株式会社）

20

14

県組合２回線まで）。

14

14

全菓連

10

〇富山県菓子工業組合・50

本紙でも掲載する予定。

るようにする。さらに、掲載し、いつでも見られ合員情報にアーカイブで

全菓連ホームページの組

また、講演内容は後日、

https://forms.gle/TsLu
jQ67Ejo3rDKh7

組合

件

15
振込先は次の通り。

普20

告されてないが、店舗や

35

50

29

能登半島地震新年拡大合同役員会

15••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

呼びかけを行った。
また、 ＰＲ、お菓子のサンプリ２件る。機関賞受賞の一般菓う」と説明があった。

16ているが、現在のＰＬ保全菓連、同共済ビルヂング㈱（理事長、社長長沼昭夫氏）では１月回全国菓子大博覧会実行委員会よりお願い

イン会議システムを併用し、理事・監事以外の各都道府県の理事長も参ただきたい。三つ、全国第加した。会議終了後は４年振りに関係者を招待し、新年会も開催した。

全菓連・ビル会社た。特に石川県では、全28

第1019号（令和６年２月）● e-mail : okasi@zenkaren.net

全国菓子工業組合連合会
理事長 長沼昭夫
発行所 全菓連共済ビルヂング株式会社〒107-0062 東京都港区南青山５丁目12番４号
ＴＥＬ03（3400）8901㈹ ＦＡＸ03（3407）5486
購読料年額 組合員：   600円（購読料は賦課金に含む）（送料共） 一 般： 2,000円

菓子工業新聞発行人
11個の円…①和菓子②洋菓子③煎餅④
飴砂糖菓子⑤豆菓子⑥おこし⑦甘納
豆⑧チョコ⑨ビスケット⑩スナック
菓子⑪ガム 菓子11種全部の集まり
中心の C…菓子のConfectioneryの頭文字
横串の５個の円…団子と団結を表わす
全形…橘の花、中心の金色の円とCはデザイン
雄しべ雌しべ、周りの白い円は花弁 東京藝術大学池田政治名誉教授● https://zenkaren.net/

第1019号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（１） 令和６年２月15日

（１面から続く）
立、環境や人権に配慮しり、食料の安全保障の確今後具体的な政策の実現

クセスの確保の点から、
すが、ロシアのウクライ

４年の世界経済の展望で済活性化に向けての提言

況です。そこで、関西経遅れているのが実情。官化、ＩＴ化が、大きく出他国に比べ、デジタル

このような大イベントの成功させる必要がある。

され、国の威信をかけて者たちの消費による効果です。

昨年は、セ、パ両リー

だけでなく、終わった後

ナ侵攻よりイスラエル・

グにおいて在阪球団がとにやってくる「レガシーに向けて検討をしていまた持続的な発展、人口減

４年振りの新年会も開催

もに優勝、日本一の座を効果」というものがある。

経済効果には、準備におす。また、来年は菓子大コロナ明けでようやくかけて阪神、オリックス

そこで披露された真新し

民挙げての推進が急務で少社会への対応を求めら戻りつつありますが、彼が激闘を繰り広げたのは

いもの、最先端の科学技

１、外国人観光客の誘致

います。
昨年、
新型コロナ
アでは北朝鮮の挑発や中界情勢がだんだんときならに単に爆買い等を期待記憶に新しいところ。そ術などが社会に拡散し、パレスチナの衝突、アジ会議終了後は関係者を博覧会が８年ぶりに旭川催されます。農林水産省
臭さを増してきており、するのではなく、海外のの経済効果も絶大なもの

更なる進化を遂げて、未ける投資や工事などの効れる中で、国民に持続的
国の周辺への圧力など世は、生産から消費を含めとしましても、後援名義
必然、世界経済への悪影

人たちが何を求めて日本でした。ともに実力も充

来の私たちの豊かな世界あること。

ウイルス感染症が５類に日間開ど、徐々に明るい兆しがた食料システム全体で持など様々な面でご協力を
響もより大きくなりつつ実し常勝軍団になれば更を生み出していくというについて集めた新年会が、４年振で５月

省大臣官房・新事業食品
見えてきたところです。
続性の確保が必要で、適させて頂きたいと思いまにやってくるのかを正確なる経済効果が期待でき

以上のようなことを念効果です。

果、および会期中の来場に食料供給を行うために

産業部食品製造課佐々木
しかし、コロナ前の状況
正な価格形成、食品産業あります。ＩＭＦが発表を使い、その地域独自の

６、大阪、関西万博の成るだろう。

５、在阪球団の優勝なり、人流が回復するな

課長補佐よりは「１月１には戻っておらず、特にす」と挨拶があった。

日からりに開かれた。農林水産

日に震度７の能登半島地の持続的な発展、食品アにとらえる必要があるこ

ウクライナ情勢を背景とと。日本は親切でルール

震が発生しました。菓子成長率。予想も軒並み１••••••••••••••••••• した２０２４年の主要国

格高騰、エネルギーコス

を良く守り、安心、安全

地震に対する支援を頂き％を切っており、世界経ことを前提としてモノやにあるのではないかと存一方、国内では近年、皆様の避難期間が、長期誉教授宮本勝浩氏をお招供大阪府菓子工業組合で他にあるもののマネなじます。その中で、国民ものを生産するというソ化する懸念があります。

サービスを考え、企画し復権へ向け、たゆまぬ努

一人当たりの県民所得のは、去る１月建設費用の膨張、工期力を続けて頂きたい、ときして講演会を設けましの皆様へお菓子を安定的の遅れや国民の関心の低頭に置いて、関西経済の魅力ある品物やサービス

功

地域の本当の活性化が進締めくくられた。

日（月）豊かさと楽しさ、楽しい

他所から仕入れたもの

調さなどが問題になって理事長・中野幹

大阪府菓子工業組合副を生産、提供すること

２兆円をも超えると予想

むということ。

どではなく、関西発のユリーガロイヤルホテル大伝えいたします。

目立ってきております。

を売るだけではダメで、性いるが、その経済効果はある品物やサービスを提４、ＩＴ化の促進の必要ていくことが大切である。 フトとハード両面を両立に供給する取り組みに対阪「山楽の間」においてタイトルは「これから早急に対策を講じない

重要なのは「ものづくり」 ３、関西独自の独創性のデータを見ると関西経済ひと時を過ごせるようなして、心から感謝を申し
令和６年新年互礼会が盛の大阪経済の発展に向けと、このままでは大阪経であり、その地域のものた。以下、その内容をおお菓子の提供を、被災地上げます。現在、農林水大に開催されました。本

て～阪神タイガースと経済の衰退は止まらない状

ニークで独創性の高い、からの支援に基づき継続
産省では食料農業農村基会に先立ち、関西大学名

済効果」。 ま ず、 ２ ０ ２させた商品を売ってこそして実施していきたいと本法の見直しを行ってい
誉教授、大阪府立大学名

２、製造業の育成

思いますので、皆様のごます。今後、中長期に渡生菓子を進物に菓子に力を入れ、生菓子を進物にお使いいただけるよう力を入れています。作りたてをできるだ
け早く召し上がっていた
だくことで、和菓子の美田中俊之さん

力ながら盛

るよう、微

して定着す

阪みやげと

ＡＮ」が大

ええＹＯＫ

い ま す が、「 で き た て の私自身悩む機会が増えて持ちさせるべきか否か、必要な中で、お菓子を日追求やフードロス対策もた。今の時代、利便性の後、代表銘菓の「みかさ」 張ってくれる方だと確信

美味しいお菓子を召し上いたしました。これからり上げていという１つのお菓子を通をいただきました。しっもよろしくお願いいたし

味しさをより多くの方にじて発信していけること

とりしていながらふんわます。

茨木旬菓庵蔦屋〜茨木旬菓庵 蔦屋さん

を嬉しく思っています。

りした食感のみかさか

全国菓子工業組合連合

がってほしい」という田

今回は、１９７８年にの代表銘菓は何ですか〜

た！かねてより、大阪にこれからさらにプロジェ

ら、田中さんの優しさと会青年部部長・竹本洋平

きたく思い

大阪府豊中市長興寺にて「みかさ」でございま

トだと感じていました。

は様々な名所、名産、物クトに賛同・参加されて確かな自信を感じまし教えてください〜クトへ参加された経緯を（ よ う か ん ）」 プ ロ ジ ェ〜「大阪ええＹＯＫＡＮっています。

知っていただきたいと思創業し、現在は大阪府茨す。明治神宮・橿原神宮

発起人の竹本さん、中そして実際に初回の催事

産など世界に誇るコンテいる皆さんと共に「大阪中さんの強い信念はとて

木市耳原に本店を構えるへも献上させていただき

西さんと組合や会を通じに足を運んでみて、正式ンツがあると感じていたます！

「茨木旬菓庵蔦屋」さんました。長年研究を重ね

創業時は日持ちのするてお話しする機会があに参加しようと決めましも頼もしく、これからのにお伺いしました。２店

しっとりと仕上げたみか〜近年のお取り組みや、進物菓子が好まれ売上のり、魅力的なプロジェク

田中俊之

舗を運営され、製菓の講

さ皮と、大納言小豆をじ

今大切にされていること中心でしたが、近年は生関西の生菓子業界を引っ師もされてお忙しい中、っくり炊き上げた粒あんを教えてください〜

ので、それを「ようかん」 さんへのインタビューの店主の田中俊之さんにおが自慢の逸品です。

茨木旬菓庵蔦屋••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

22

話を伺いました。

みかさ新

令和６年新年互例会の落ち込みと停滞が特に業協力をお願いしたいと思発展に向けてこれからの大阪経済のトの増加で、価格転嫁をの国であるという我が国

まして、心より感謝申し

済の停滞が懸念されてい

阪

工

上げます。
今後、
被災者の
はじめ、困難な経営状況の良さを認識してもらう

した食料品、原材料の価

17

業界の皆様も、この度の31るところです。

大令和６年２月15日 （２）（毎月 15 日発行）

聞子
菓
（第三種郵便物認可）第1019号繫盛だ〟と聞いたことがはよくお客さんに「親孝らっています。うちの母から晩まで店に立ってもし、以来うちの母には朝８年前にこの店を開業

らい話かもしれません。

いるから、幸せそうに見らだよね。いつも笑って「私がいつも笑顔だか

きをくれました。

の母のひと言が僕に気づ

ふとそんな話になった時

息子に見えるようです。

しまう世の中です。低評

だけで星１を付けられてりも価値がある。

ている分、自然な笑顔よえるんでしょう」
確かに、価を回避すると同時に、多くの事が円滑に動き出す作り笑顔。試してみてください。自分がどのように相手から見られたい

もらっていることを知人いますし、週６で働いてゃくちゃ働いてもらってに見えるし、従業員同士

ら楽しく働いているようと。母がいつも笑顔だかの表情によるものなんだ

ものを再認識させてもら

葉に〝笑顔の力〟というました。その時の母の言って。その通りだと思いがある。作り笑顔には目作り笑顔だからこそ価値い雰囲気の店だな、と感だね」と声をかけられま

笑顔であろうとも。いや、 たら「神田君、楽しそう

じてくれる。それが作りした（笑）

い新年会でにこにこして

なみに僕は全然楽しくなのか、意識してみると意に話すと白い眼を向けらが仲良く見えるし、僕はいました。いつも笑顔でに引き続き、名古屋市港館が改築中のため、昨年場としていた愛知菓子会

たしました。これまで会に洋菓子講習会を開催い名ほどの受講者が山﨑雅之パティシエを講

ソリューション研究所のわれ、森永乳業㈱フード後藤敬理事長の挨拶が行

講習会の冒頭、組合ので紹介された食材を実際

は、講習会終了後も講義られ、また、参加者から持たれる方も多く見受けのための冷凍化は興味をるお店も多く、計画生産

洋菓子講習会が開催されました
菓子協会及び森永乳業協師に参加し、活気あふれる講に使用することを想定しる講習会になったのではた質問があり、意義のあ講習会のテではないかと思われまし

習会となりました。

ーマは「冷凍

た。

日

時

分か

菓子製造技能検
定実技試験事前説明（講習）会

可能な懐かしくも新しいスイーツ」で、
生菓子や焼き菓子４品を題月

埼玉県菓子工業組合・神田武治が説明された後、２階教体の進行や注意事項など課題に取り組講者は真剣に菓子とも、受洋菓子、和室は洋菓子、３階教室はみ、講師の組

課題に取り組む受講者

和菓子に分かれて、それ合員が時にはし、事務局、講師から全ぞれの課題に取り組みまル 」「 デ コ レ ー シ ョ ン ケ

スキュイアラキュイエー

げ 」、 洋 菓 子 ２ 級 が「 ビーションケーキの仕上ラ ン ） の 製 造 」「 デ コ レ

コラ（トリュフ、モンブ「２種類のボンボンショ

課題は、洋菓子１級がに、同じ名古の１月

は、令和６年

定実技試験」

子製造技能検５年度の「菓

なお、令和導しました。

がら熱心に指実演も交えなー キ の 仕 上 げ 」、 和 菓 子

した。

５名で、講師は組合員か型羊かんの包丁仕上げ」、 屋ユマニテク調理製菓専

柴田心

愛知県菓子工業組合・日
能検定実技試験事前説明

１級が「織部模様の薯蕷ら、名古屋市中村区の名ら洋菓子２名、和菓子各

選定や技法に（講習）会」が開催され

門学校・名駅東校舎で実

古屋ユマニテク調理製菓

和菓子２級が「小麦饅頭

ついての説明饅 頭 ５ 個 」「 練 り 切 り 製ました。

２名、補佐員各２名が務

専門学校・名駅東校舎・施されます。

が行われまし５個」「練り切り製品（斜めました。

品（はさみ菊）１個」「羊講習会の受講者は洋菓

めへら返し切り菊）４個」

２階、３階教室で、愛知

かんの紋様埋め込み加工た。

最初に、受講者、講師

子（１級、２級）が４名、「どら焼きの皮

枚」。

・餡すり込み加工及び扇

県菓子工業組合主催の材に、原料のＨＰから簡単に登録ができます。掲載無料。

は全員が２階教室に集合

昨今は人手

30

和菓子（１級、２級）が12「令和５年度菓子製造技

27
不足に悩まれ11

プロ厨房オイシス」を会場に行われました。

洋菓子講習会

菓子製造技能検定実技試験事前説明会

29

30

掲載の
全菓連スイーツプラザ ご案内

孝行息子の作り方

積極的な笑顔は相手のある人は多いと思います
行な息子さんですね」と声をかけられます。が、今は店員の愛想がない

笑顔を引き出し、周囲のが、少し違う視点で笑顔の力の話をしたいと思いと思いました。親孝行な〝笑顔の力〟再認識

空気を明るくし、その温かい雰囲気に惹かれて人息子の僕としましては、子供に見えるかは、子供ます。なので、理解しづ
そんな事はないなあと。
の普段の態度よりも、親が 集 ま る。
〝笑顔は商売歳を過ぎた母にはめち

歳
孝行息子に見えるんです

いることで、周りの人は、 の前の人のために笑顔で外と簡単に作れます。ちを過ぎたら週３！」と言って。人は笑顔でいればこの人幸せそうだな、良れます。叔母には「

われています。それでも幸せそうに見えるんです

あろうとする意志が籠っお客さんから見ると孝行

孫と

70

70

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

ハロウィン母
生菓子や焼き菓子４品

賛のもと、 月 日（火） 区の「東邦ガス株式会社
24

愛知県菓子工業組合の洋菓子部会は、愛知県洋10

全菓連では、組合員様の販売機会の増大を目的として、店舗・商品情報をスイーツ
プラザに掲載中です。新規登録・修正は、
全菓連ＨＰ「お菓子何でも情報館」から、手軽に行えます。
スイーツプラザには、組合員様の店舗の地図や商品情報、ＨＰやＥＣサイト等へのリンクが掲載され、旅行者等の来店やサイト訪問者数の増加が期待できます。
組合員様でしたら業態に関わらずどなたでも登録できます。小売りしていないメーカー
様でも、商品紹介や通信販売のＵＲＬ、取扱い店舗の紹介などを掲載できます。
入力時に必要な帯封の番号掲載に当たり、費用は一切かかりません。
新規登録・修正は全菓連ＨＰ
登録の際の注意事項（http://www.zenkaren.net/
・菓子工業新聞を郵送時の、帯封記載の６～７桁の番号が入力に必要です（図参照）。
お菓子なんでも情報館で検索）番号が不明の場合は、ご加入の都道府県菓
の特設バナーをクリックし、登子工業組合にご確認ください。
録ページで必要事項と写真を入・店舗写真や商品写真は、１枚あたり１Ｍ
力するだけです。
Ｂまでになります。あらかじめ、画像編
なお、掲載まで多少お時間が集アプリ・サイト等を利用して容量を調かかる場合があります。
整してください。

10

玉
埼
知
愛

第1019号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（３） 令和６年２月15日

組合員及び青年部の皆様から出た意見は次の通ループディスカッションを行いました。席上、におけるＳＮＳマーケティング」をテーマにグ

全菓連では全国組合幹部研修会で「菓子販売ている。

〇ＳＮＳは息子が担当し度をあげていきたい。

と学んだ。今後は投稿頻している。更新頻度が低「Ｘ」は２０２０年開始〇お客様からの要望でＥ担当。

れ考えているのがすごいャル（未来）も視野に入

年、 歴史だけでなく、バーチ

コ マ ー ス を 始 め た。「 Ｆと思った。

今回も歴史のある背景と組が、毎年勉強になる。

〇大手企業の考え方や仕〇生菓子は人件費の塊なで適切な頻度が大切。

ロワーが減ってしまうのると質が悪くなり、フォ代が違う。毎日、投稿すいる。各サイトで利用年Ｔｏｋ」なども利用して

ｏｕＴｕｂｅ」、「Ｔｉｋ〇生菓子は冷凍で販売。

ｎｅ」で販売している。

「ｃｒｅｅｍａ」、「ｍｉメイド品販売サイトのフー」、「楽天」やハンド将のつぶやき」とし、「ヤだと思う。投稿も「若大やブランディングが大切が重要。顔が見える経営〇今は売上が順調なのでへ販売を広げたい。

ネットを活用し、他地域

なりきれいな写真が撮影

かけて撮影している。か然光の下、フィルターを

ａｃｅｂｏｏｋ」はＳＮＳもしておらず、広〇クレジットカードのフ〇アイフォンを利用し自いので反省している。Ｕ〇自分は５代目。２代目

ので、それに見合った価告も出していない。ＳＮ

りです。

Ｐ用の文章作成は難しの写真が見つかった。先〇お店のルーツや商品に要。

的に人の目での確認が必

メールに対しては、最終必要がある。紛らわしいからくるメールは、開く

あるが、友人や取引先等

ＲＬを開かないようにと〇メールに添付されたＵ

景も重要。

が現状。

心。深堀出来ていないのる。主に趣味の発信が中〇ライン・ＦＢをしている。

で、役割分担が必要にな

得意な分野が異なるの〇人によりＳＮＳによりが必要になる。

時間等運用体制の最適化

真の講習会で、機材を揃がら探っている状態。写多いので、視野に入れな中。お客様は年配の方がで、今後何をするか検討

ＳＮＳはしていないの〇ＨＰを担当している。

ＨＰに写真は必要。

写真に力を入れている。

をしている。ＳＮＳでは〇ＨＰ・インスタ・ＦＢ

するには、人員、コスト、 ない感がある。

プに載せている。普段は〇我が店の情報はＧマッいる。機材もいいが、今撮れることは、実践して光の当て方で良い写真がに使用、それなりに持っった。カメラ機材もＦＢい、というのはためにな

はかき氷、和菓子、洋菓ており、評判も良い。ＳＮ

喫茶のかき氷に力を入れ感じる。店では最中・洋

〇ＦＢは

いる。

せのレスは、早目にして効果を感じる。問い合わる。

ウンター上に提示してあ〇公式ラインを店内のカ

せはいけない。経営者自可能性が出てくる。人任

菓子・喫茶を営んでいる。 向性が微妙にズレてくるで、その延長線上で使用。 いる。写真などは面倒とている。元々写真が趣味子の順。動画は作業工程像が撮れると思っている。 Ｓはインスタ中心。人気はスマホでも質の良い映を入れた映像のほうが、人に任せると、意図や方モラルや経営者の方針をを考慮すると気を付けた

たいところだが、リスク

子供の喜ぶ顔をアップし代の女性客がらが行うが一番。

～

中心。

決定版 和菓子教本

い。現在は、専門スタッ

発送時の梱包も注意しパできる。

格にした。地域の中で価ィッシング詐欺を経験し代達が代々がんばってき

Ｓは中途半端に始めてもフが担当。チャットツー

ッキング、ダンボールを〇他セミナーで勉強にな格は高め。以前は２３０た。お酒を飲み、酔っててくれたから今がある。

効果が出るまで、時間もル、Ｇｏｏｇｌｅマップ

利用している。包材費用っ た の は、「Ｉｎｓｔａ円だったものを、３か月記憶がない時に詐欺フィ店の歴史は大切だと思っ

手間も掛かる。今後、売掲載、ＨＰを活用していは高くなるが、商品の質

ｇｒａｍ」に投稿する時

後２５０円、５ヶ月後にッシングに会ったのかもた。営業にも活用できる

上が悪くなった時にＳＮる。
「Ｉｎｓｔａｇｒａを維持するためには大切。

間も重要とのことだっは２７０円と値上げしてし れ な い。
「やってしまので、皆さんも古い資料

Ｓを始めようと思っておｍ」などのコメントへのた。販売する製品ごとに〇ＳＮＳを見たお客様

り、準備だけはしておく。 った」と思った。公演内

いった。現在は手が掛かゴールデンタイムがあ

実店舗が残るには、ＳＮがないかよく探してみる

容に「子供の顔は載せな

ださり、売上が前年比でＳの活用が重要だと思

返信は、その日のうちに〇店のある石川県付近は信している。現在は社員数倍にＵＰした。

う。インバウンドの観光

月に家業を継いが、生菓子をわざわざ買り、お菓子に関しては夕も担当している。

〇ＳＮＳでは作り手の顔向けには、クリエイティ

るものは３２０円程度とい方が良い。全世界に見方ＰＭ５～８時が良いそもＯＫなので、早急に返〇去年が見られること、どんなブな視覚が大切。

といいと思う。

イオン等が進出し、個人られていると思うべき」うだ。
る。

信することが大切。

だ。「 Ｉ ｎ ｓ ｔ ａ ｇ ｒ ａ

人の店なのかわかること〇ＳＮＳ等は会社の方針

なるべく返すようにして商店がなくなってしまっとあった。自分の子供の〇今、熱海が人気で「Ｉ〇ＳＮＳは、お菓子との〇ＳＮＳは継続が大切と

ｍ 」 の 利 用 が 多 く、「 Ｙ

Ｂもしている。ツイッタ

いに来てくれる。Ｅコマ

た。和菓子屋は、歴史を顔を店のＳＮＳに投稿しｎｓｔａｇｒａｍ」映え

相性がいいツールだと思のことなので、頑張って代後半とでどこまでやるかによしている。価格を高くし残す役割があると思う。
ているので、管理が必要の菓子も多く出ている。

う。和菓子甲子園のカメ

いきたい。

営んでいる。

ーにはコピペで掲載してる。和菓子のワークショ〇「Ｆａｃｅｂｏｏｋ」〇サービスエリアやふるだと思った。
「犬山城」も人気。アイ

ラマンをボランティアでタをしており、写真を撮なり、守りに入っているいる。これらの利用に対ップなどはよいと思う。

い る。
「ありがとうござ

さと納税などに納品して〇ＳＮＳ作成更新の「スデアや新商品の参考になれから必要になるので、ってアップしているが、感がある。ＳＮＳのクレ

して、割引等の情報にはースだけもありうるが、いる。周辺地域で人口がケジューリング」が大切減っている中で、ＳＮＳ少しずつでもしていく必

映像に対するコメント

ームはＳＮＳで返さなてもお客様が購入してく減少している。インター〇様々なＳＮＳがある中を見る人が増えている。

要を感じる。

（文字）が付いて行って年前から個人名で発〇「ＹｏｕＴｕｂｅ」チ
で、宣伝、広告、販売で幅広く活用したい。

〇ＳＮＳを本格的に導入はャンネルを作成したが、使い分けが必要。

〇写真を撮る場合は、背います」等の短い文章で他社員から情報を晒すべ〇新聞ＴＶ見ている人が対する想いを伝えること〇インターネットのリスえるのは厳しいと感じた。 インスタメインで週２～

アピール力は大である。

いところである。発信のが必要。

クは、良かれと思ったこ

３回アップしている。Ｆ年前からして〇世代によりＳＮＳに対〇和菓子屋を家族経営で

定価：3,850円（税込）

定価：3,355円（税込）

定価：1,573円（税込）

定価：5,500円（税込）

送料は実費。
県菓子工業組合までは
全菓連負担。

上巻・下巻

20とが裏目に出る。インス

50

11

洋菓子教本
～ Les Bases de la Pâtisserie ～菓子販売におけるＳＮＳマーケティング

する温度差があるが、こ40

製菓衛生師・菓子製造技能検定
受験練習問題と解答

50

10

20

お申込みは
各県菓子工業組合へ

製菓衛生師全書 上巻・下巻～和洋菓子・パンのすべて～

グループディスカッションきでないと反対された。

グループディスカッション

令和６年２月15日 （４）（毎月 15 日発行）

聞
業

新
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1019号

全菓連斡旋図書■日本菓子教育センター編集・発行

全国菓子工業組合連合会青年部では、第演会を行いました。
月号に掲載しと和菓子の普及に向けて」をテーマに記念講

繁商店代表社員）を講師に迎え「米粉の定義

回全国大会において鬼頭茂仁氏（合資会社伏

12

その③

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で美味しい和菓子に出会に小学校や中学校、高校

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５月５日はこどもの日

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質疑応答
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ローリングストックローリングストック

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未来の子供たちに対して

先月号より続く。

のため、詳細編にして連載いたします。

時間を長く取ってご講演をいただきました。こましたが、大変好評だったため、全国大会では※鬼頭氏の講演は、令和４年９～11

組合や全菓連に参加させ

米粉の定義と和菓子の普及に向けて員から伺った25

40

第1019号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（５） 令和６年２月15日

徳島県菓子工業組合で書紀』垂仁天皇紀によれ

ら れ て お り ま す。
『日本

祖神：田道間守命）が祀にあり、菓子の神様（菓

紅白餅と御神酒、これらが出来ました。祈祷した頂戴し、無事終えることと進み、神職のお言葉を上げ、御祓い、玉串拝礼ており神職が祝詞を読み白餅、献上菓子が祀られ物、御鏡餅、御神酒、紅りました。神前には御供論のこと、お客様の幸せ

安心安全なお菓子は勿出来ると思っております。

継承に繋げていくことがが、次世代への菓子文化

業を継続して行うこと

工業組合ではこうした事でしょうか？徳島県菓子可能性があるのではない

調達先が失われてしまう

菓子業の発展と永続を祈願し、安心安全なお菓ば、垂仁天皇祭礼に臨む組合員

は例年、菓祖神祭を行っ年に田道は御神札とともに撤饌とづくり、笑顔づくりのお菓祖神祭ております。

間守は天皇の命によりして玉串料を奉納いただ菓祖神祭

子のご提供に精進する決「非時香菓（ときじくの次世代への菓子文化継承

意の機会となっていま手伝いが出来ますよう、ます。

いた組合員各位にお渡し
御神酒は椎宮八幡神社参

例年と変わらぬ作法でかくのみ）」橘を求めに

月 日佐古の椎宮した。神前

道近くの酒造場で手配いコロナ禍の終息によっ
合活動が制約され最低限

この３年余りの間、組催の運びとなりました。

講師にお迎えし講習会開店主である仲嶋真輝氏を千葉県の菓匠五香青柳のご紹介いただきまして、菓子舗の西村大輔氏より回当組合理事である新月ほどきいただきました。

の数々を分かりやすく手いる主力商品を含む技術

身のお店で販売をされて（練り切り）等、現在自５品目と季節の上生菓子まで行いました。和菓子

特長をご説明いただき今カーの担当者より製品の

伊那食品工業㈱）各メー

用方法など講習会に同行た、最近の菓子材料の使る勉強となりました。ま加価値の高い商品づくり

商品を考案しながら、付ズを的確に捉えて新しい㈱、群馬製粉㈱、㈱林原、 です。時代の変化やニーされた４社（日の本穀粉

や地域の魅力を取り入れ

規模経営の菓子店が多い

我々地方の菓子店は小す。

考になったことと思いま

１回ぐらいは実施していも毎年は無理でも２年に講習会は、組合として通じて感じた次第です。

ればならないと講習会を今後取り組んでいかなけ

た新しいスイーツ開発等

地元農作物を原料に用いた値ごろ感のある商品、今後の菓子製造の参考に時～ 時ごろて、久しぶりに高知県菓
の行事のみしか行うこと

会場は高知市にあるＲＫ

後の菓子製造に大いに参19（日）に開催することが

11

ができ朝

子工業組合主催の菓子技
できず、理事会や総会等

大変有意義な時間であ久しぶりの技術講習会

月 日

Ｃ調理製菓専門学校で、り、すぐに販売につなが術講習会を昨年
ですら限られた状態が続

休校日にお借りすること

務局・森下広和

高知県菓子工業組合事をご祈念申し上げます。

共に１日も早い復旧復興お見舞い申し上げますと見舞われた方々に心よりの菓子工業組合の被害にす。石川県並びに富山県大きく受けとめておりまて他人事ではなく、大変知県にとりましても決し生した能登半島地震は高最後に、１月１日に発きたいと思っています。

いておりました。が、今菓子技術講習会

高できました。

季節の上生菓子（練り切り）

10

和菓子５品目業

15す。

に祀る御鏡餅や紅白餅は

これからも精進して参り常世国に派遣され、開催に際し参加を募っ

田浩史

徳島県菓子工業組合・えてしまうとその手順や執り行われた菓祖神祭でたしました。

御供物の昆布、若布など組合員５名で祈願して参

菓子屋の仕事委員長・前組合員から提供を受け、料を頂戴し、献上菓子も
は地元の海産物問屋で、たところ、内９社から提供がありま

祭礼当日、和田理事長、 はありますが、一度途絶

社から玉串いたしました。

八幡神社境内の中嶋神社
後の西暦１００年に持ちいます。

子の始まりと伝えられて帰ったことに由来し、果年にて菓祖神祭を執り行いました。
中嶋神社本社（６０６10••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••年創建）は兵庫県豊岡市

26

21

90

島
徳
11

工

知

令和６年２月15日 （６）（毎月 15 日発行）

聞
子

新
菓
（第三種郵便物認可）第1019号

北陸新幹 線 福 井 開 業 日 前 イ ベ ン ト～幸せもちもち満腹祭２０２３を開催～

組織し今年で４回目の開工業組合が実行委員会をのイベントは福井県菓子

年３月し、特に今回は２０２４

年途切れることなく開催限などの対策をとり、毎日、北陸新幹線

催となります。過去の３したが感染防止や入場制

回はコロナ禍ではありま控え、特に県外誘客を意

福井・敦賀開業を直前に識したＰＲ、特別企画を３」を開催しました。こ

００日前イベント「幸せ加え、人々の幸せを願う

テラスにて北陸新幹線１（日）、ＪＲ福井駅前ハ
もちもち満腹祭２０２

月 ２ 日（ 土 ）・３日

ピリン屋根付き広場ハピ
応援イベントとして開催しました。
日本の餅の文化は伝統的に地域に伝承される年中行事が軸となり、正月をはじめとする節句等で餅が供えられ、ありがた
くいただく風習が今も数演販売され、あべかわもにぜんざい、きなこ餅、し団子などのブースがずー ツ 丸 ご と 餅 」「 ク レ ーい取り組みとして「フル等、福井を代表する食文

存食や子どものおやつ付いているため、冬の保的に仏事の伝承が深く根全国トップクラスで歴史

福井県は餅の消費量がズ サ ン ド 」「 大 福 バ イ キ

プ 羽 二 重 」「 羽 二 重 チ ー「幸せもちもち満腹祭

す。

餅を楽しむことができまが福井にはあり、様々なす。また、四季折々の餅化として位置づけられま代ではありますが、新し

課題が山積する厳しい時しました。

文化を一堂に会し、発信な各種多様な福井のもちどもから大人まで大好き

伝統的な餅の食べ方や子

２０２３」では、福井の（オプション）＜2023年５月作成＞23T-000244※このご案内は全国菓子工業組合連合会 PL 保険制度の概要を紹介したものです。
保険の内容はパンフレットをご覧ください。
詳細は契約者である団体の代表者に渡してあります保険約款によりますが、ご不明な点がございましたら代理店にお尋ねください。

多く残っています。

会場のシンボルとしてらりと並びました。新しい試みや話題を提供し、おはぎやお雑煮、みたらング」などにも人気の列

率先して菓子業界のリーダーシップをとり、組合ができました。

ちの食べ比べ、おろし餅

種

また、子ども餅つきパ

そうした意味でも、今の活性化、持続発展に力の人で賑わい、この施設

後もこの事業を継続し、フォーマンスを行うな

では過去最高の２日間で福井の餅文化の継承と創を尽くしてまいりたいと

約９２００名の来場があ造、全国に向けたＰＲをど、親子で楽しめるコー

り、県内の人だけでなく積極的に行い、福井県の思います。

県外からの観光客にも福観光や交流人口の拡大にナーもあり、会場は多く

井の餅文化に触れていたも寄与していきたいと思

理事長・田中義乃

福井県菓子工業組合副います。

だくことができました。
福井県菓子工業組合としましては、組合員の減少や参加意欲の低下等、取 扱 代 理 店：全菓連共済ビルヂング株式会社 ☎03-3400-8901
引受保険会社：東京海上日動火災保険株式会社 東京中央支店〒108-6111 東京都港区港南2-15-2 品川インターシティB棟11階 ☎03-5781-6577※本制度にご加入できる方は、全国菓子工業組合連合会の組合員に限られます。

資料請求・
お問合せ先

※この保険は全国菓子工業組合連合会が保険契約者となる団体契約です。

製造・販売等を行った食品に起因して健康被害等の発生またそのおそれがある場合に、その被害の発生または拡大の防止を目的として回収等の措置を実施することにより生じた費用を補償します。

食中毒の発生により営業を阻害され、または休止を余儀なくされた場合、休業期間中の喪失利益（営業利益＋経常費）等を補償します。

看板・給排水設備など店舗施設の管理不備
や店舗における仕事の遂行により、他人の身体・生命を害し、または財物を損壊したことについて法律上の損害賠償責任を負ったことによって被る損害を補償します。

（生産物回収費用保険）（オプション）（オプション）

ＪＲ福井駅前ハピリン屋根付き広場ハピテラス「菓祖神・田道間守命」

月までを祀り、お供えには餅の歳時１月～
類の餅をお供えし、開会時には福井県護国神社の宮司さんに「五穀豊穣」

あべかわもちの販売ブース

5.リコール保険

16100

幸せもちもち満腹祭２０２３

2022年度よりリコール保険料が変更になり、よりご加入いただきやすくなりました。

対人事故の被害者への見舞金等の社会通念上妥当な初期対応費用の支出を補償します。

「幸福祈願」のお祓いをしていただきました。
使用する餅米は組合契約米を収穫後、福井県護国神社でお祓いを受けて組合員に配布。幸せを願う「福いいネ！幸福祈願餅」として会場と福井県下の組合加盟店で一斉に発売！県内店舗・団体のみたらし団子の販売ブース

4. 施設賠償責任保険

3. 食中毒利益担保特約（オプション）20

・販売した飲食物により、お客様に身体の障害（食中毒や病気・ケガ）を
1. 生産物賠償責任〈PL〉保険（基本加入） 組合員の皆様が製造与え法律上の損害賠償責任を負ったことで被る損害を補償します。

＋

2. 初期対応費用担保特約「菓祖神・田道間守命」を祀り、お供えした餅井
福12
ブースでは様々な餅が実

保険期間：2023年7月1日（土）午後4時～2024年7月1日（月）午後4時〈1年間〉※中途加入は随時受付いたします。
（ご指定がない限りお申込日の翌月1日から開始となります。）

制度の概要

12

第1019号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（７） 令和６年２月15日「全国菓子工業組合連合会PL保険制度」のご案内◇大切な商品にPL保険をご契約頂くことで『大切なお客様』を守ります◇令和６年２月15日 （８）（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1019号

全菓連では、都道府県菓子工業組合研修会で岡崎理枝子氏（株式会社オリーズデザイン代表取締役）を講師に迎え「販路開拓・拡大のためのＳＮＳ活用法」
をテーマに講演を行いました。
ＥコマースなどのＩＴ利………………………

ーズデザイン代表取締役

岡崎 理枝子 お( かざきりえこ )株式会社オリにあたると共に、岡山商多数あり。自社での業務

Ｅコマースなど講演実績

ウェブマーケティング、

活用や導入支援を行なっ

岡山市のシステム会社
工会議所での専門指導員●プロフィール

にてウェブサイト構築全も務めている。

その①かな？」という時に、昭代はＳＮＳに強いほうがにつながります。今の時時間ネットにつ和の時代はタウン情報誌有利になってきます。しマホでながっています。このよなどで探していたと思いたがって企業もＳＮＳも

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● ＳＮＳの活用とは既に使っている方ばかのＳＮＳの活用の最終目

ト農家のＥコマースのサポートやＯＥＭが主流だ
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頑張らなければならない

った製造業が自社ブラン

ｇｌｅマップやインスタ

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ＳＮＳについて
●
知る

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情報発信

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ＳＮＳは、客や宣伝、の特徴を知り、自社に合っています。

ネットショップでは単って「いいカフェはない

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月商１， か、あとはＳＮＳとコン

Ｓで「いいね！」やフォ

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消費購買行動についてアドバイスしています。

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ｃｅｂｏｏｋ、ＬＩＮＥ、 ミュニケーションを取る

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してください。Ｇｏｏｇ

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どんな人が何を使っての活用についても解説し

開拓・販路開拓・マーケ

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用、ＳＮＳアクセス解析、 す。具体的には、収益性

業支援、ホームページ活くなるか分かりません。

報更新を行うことをお勧

プロフィール Ｇ( ｏｏｇ 末年始のお休みなどの情行っていて、動画として近感を持ってもらうことてみました。ＬＩＮＥをい手はありません。ただ皆さんはどこから集客
無料サービスの怖さは、

ｌ ｅ マ ッ プ 、) 今 日 は ソ

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くなるか分からないこと

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デジタルマーケティン

ウェブ集客の流れ

してＩＴを活用した顧客

ズデザインを設立。

に起業、株式会社オリー

先ずＧｏｏｇｌｅマッ自社で持っているのであｅマップを積極的に動か前ほど言われなくなりまてください。映えは、以サーッと見る感じと捉えが必要であり、思いついす。これには、試行錯誤とにつながっていきまで、世界観を表現するこというより、ユーザーは、 の統一感を持たせることしたが、ビジュアルは、インスタ利用は、女性

また、動画も反応はと

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成果は出にくいのが実情

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写真に店名なんか入れたインスタ
れば一番良いですが、収です。ＳＮＳの情報の広いうと１対１のコミュニい人も増えています。従ティの高い写真や、真似なく、コンテンツを作り益にはつながらないのでがりのイメージは、池にケーションツールで、家来は、若い女性が使うイくない」と言われたらそません。

あれば取り入れなくても石を投げたときにフワー族や友達やグループで、したいと思われるもの、



９面に続く ↖

込む必要があります。
す。菓子業界は歴史が長良いと思います。それぞっと徐々に広がる感じがメージでしたが、そうで援する内容も違ってくる

プは大切です。Ｇｏｏｇ

れば、なくなりません。

● 業務内容について

ｌｅマップやＳＮＳに取店の情報は、ホームペー

な情報発信のポイントでり組み、なおかつ何が足ジとＳＮＳに載せるのがころは何をして、どこが弱いかという流れをつかむことが大切です。

４つのＳＮＳの●特徴や使い方りないのか考え、ネット

いので、歴史に基づいたれの店の特徴や事情によ

メール代わりに使われてれもブランディングかとブランド戦略があるかも近いかもしれません。

店舗やサービスの世界観

り、何をするかの取捨選もなくなってきていましれません。そういうもいます。あとはＹｏｕＴ

いきなり「ＳＮＳだけ

自社でどのＳＮＳを使思いますが、多くの写真択が大切だと思います。

を表すことがポイントでのに則ってＳＮＳを活用す。

しよう」ではなく、大切

ｕｂｅ、Ｘ、インスタ、すると良いと思います。

うかについては、集客をなことは自社のことを知が表示される中で、初めネット集客、ウェブマ

す。世界観を表すとは、

ソーシャル活用の目的

雑誌感覚でビジュアル

り、ブランディングし、

Ｆａｃｅｂｏｏｋあたり

ーケティングには大まかしたいのか、販売力を強ホームページは揺るが難しく思えますが、具体

中小企業の
ＳＮＳ活用

中心であるので、インスは、店やサービスを広くが多く使われています。

経営戦略に基づいてＳＮ化したいのか、ブランデにこのような手法があり的には、写真を毎回同じない本丸のようなものでタは菓子業界と相性がと知ってもらい、利用してビジネスとして使うな

Ｓを活用していくことでィングをしたいのか、新ます。ＳＮＳ、ＳＥＯ、ソーシャルメディアはす。それに対して、ＳＮ

ＳＮＳ活用と販促ステップについて良いと思います。

ている。ＤＸ、ＳＮＳ、般に従事後、２０１０年

24

広告を出すことも検討し

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本紙１月号に掲載致し

ともに、深くお詫びを申

講習会、講師・明神ました福島県菓子工業組

し上げます。

宜之氏（旬月神楽店主）、㈱五月ヶ瀬春江総本店研

合様の広告において、専

神

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一

福島県菓子工業組合

修会場、坂井市

３月２日～３日、ふくしまの酒・味噌醤

理 事 長

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油・菓子まつり、ビッグ

副理事長

川

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パレットふくしま、郡山

古

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次号に続く。

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たり、コメントを付けて実に情報は、届きます。

ビジネスで使用する時

マ「この世界の片隅に」

ガーデニングのハサミは追加してもらう率が上がいＳＮＳです。それ故にポイントデーなどのお知売に影響がないようなお

斎

名

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同

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３月５日、令和５年

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同講師・本間紀之氏他（新専務理事

度「 菓 子 研 修 会 」、

潟 県 農 業 総 合 研 究 所 ）、

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筆頭理事

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新潟県農業総合研究所食日、とくしま

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電 話 〇二四（九三二）五四〇六
ＦＡＸ 〇二四（九三二）九一九九

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銀行）、佐賀市日、２０２４３月㎞付近

マラソンでの阿波ういろ配布事業、

外品研究センター、加茂市

２月••••••••••••••••••• 市

行事予定
日～３月

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２月

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販 売（ 土 日 祝 ほ か ）・ 工

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福島

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芸 菓 子 の 展 示 な ど ）、 佐

24

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36

宮崎

佐賀

新潟

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２月

訂正及びお詫び

が上達の秘訣です。

で 個つけられますが、

16

28
10

22

徳島

30

60

50

第1019号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）
新業
工子
菓（毎月 15 日発行）

（９） 令和６年２月15日

今日は！㈱事業パートナーの代表松本光輝です。私共は利益が十分に出ていない会社の経営の仕組を変えることによって「利益が出る会社」に変えていくことを使命としている会社です。
今日から私共が普段再生現場で指導していることをお話していきます。是非とも自社に照らし合わせて考えてください。
今回は２つのことをお話します。

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順序としては、⑴会社の事業計画を作り、ゴールを決めて時系
列的にやるべきことを決める。
⑵社員全員でそれらを共
有する。

き。

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べし。

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ら商品・サービスを完成

客様の反応を確かめながきず従来と同じ商品・サ協力をして支出を抑える。

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ービスを販売し続けてはかる」「利益が少ない」「少「面倒くさい、手間がからない。大企業が考える大企業と同じくしてはな●中小企業の商品開発はてはまる。

な業態の事業会社でも当式の変容」である。どん

「健康」「便利」「生活様て」商品・サービス開発

ニーズをしっかりと捉え

費者と得意先のお客様のをてらうことをせず、消力体制を構築すべき。「奇間違え。販売も他社と協るか？」という考え方はてからどのようにして売す る こ と が 基 本。「 作 っ

量を確保してから生産をならない。キーワードは、 ●ビジネスの基本は販売

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ればよいが、他の商品に各社員の能力を適正に

２０２５年から始まる
社員で現在の売上・利益

社員の教育費に＂絶対必掛金の回収が難しい相手つだけ。売れる商品の開発と社員教育

リベンジ消費に備えてやミス削減に繋がる。売上い。つまり、経営資源を

２０２３年末までは積
極的な投資や不要不急な
支出はしないという覚悟が必要。では、それまで企業は何をすべきか？

①社員教育⑷各社員が不足と考える援する。

⑸会社全体でそれらを支画を考える。

能力を個別に補う研修計

コロナ禍で人員整理を①社員教育②商品・サービス開発

評価する。

るべきことの答えは２つ。 を維持しなければならな掛金の発生が少ないのでが売れなくなることもかの基準を作る
営業マンの評価は利益

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商品ごとの儲けに対する意識をもつことどの位の利益を加える

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売上を伸ばそうとする

り分けることが必要。

資金を無駄にしないものを提案してくれると

売 上 を 追 わ ず、 利 益 を 追 う の が 中
小企業の在り方①中小企業経営者の視点

見積もりの精度を高が、それができなくて赤ず、利益の出ない仕事はー

いう会社が成長している。 のではなく、利益を伸ば字になっている会社が多断る経営が必要。仕事が割安な値付けをした商

ＴＥＬ：０３―６２２８●仕事をするうえで何をい。この意識の持ち方し少ない時は、資金繰りの品は良く売れる。その―７３３０

基準にすべきだいで利益が出たり出なことを考えて、あえて儲

商品の売上に占めるシ

ＦＡＸ：０３―６２２５

まったり、割高の見積も・売上げ１億円で利益

かったりする。経営者のからない仕事を受けてしェアのみが拡大する。

―２２３１

目標にするか、大多数が１，０００万円

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・売上げ６千万円で利益良くなったり、悪くなっごとの儲けを意識して一ても利益は少ない

ない

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売上で利益ではない

１，０００万円たりする。

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儲かる事業とは…
少ない売上で多くの利小売業の場合は…

⬇
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Ｈ Ｐ ： http://www.
saisei-jigyo-no1.com/
メ ー ル： info@saiseijigyo-no1.com

りになって受注できない

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松本光輝 氏（㈱事業パートナー代表取締役）

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成長する会社の社長に必要な➒必要な➒つの要素とは !!
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令和６年２月15日 （10）
（毎月 15 日発行）

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新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1019号

全国中小企業団体中央会では、葉葺正幸氏（株式会社お米デザイン・代表取締役）を講師に迎え「成熟産業に活路を拓き、コロナ禍
でも月商最大１９１％伸ばした事業再構築のズが大きい。開発するな

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％を

％は利益が

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20

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となった。

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げよう」とすれば工場が売る商品や取引先の状況を変えていけば原価が下がる

なり、粗利だけになる。

低とみんな生き生きしてきは上がった。

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もしくは限定販売
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販促内容を変えてAAに近づけていく

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低

■ 高

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クロスABC分析

それを１日の生産量、数

葉葺 正幸 氏（株式会社お米デザイン代表取締役）た。

成 熟 産 業 に 活 路 を 拓 き、コ ロ ナ 禍 で も月商最大191％伸ばした事業再構築の手法

to10

第1019号
聞 （平成元年２月９日
第三種郵便物認可）子新菓
（毎月 15 日発行）

（11） 令和６年２月15日

洋菓子講習【基礎編】

ｇ

ＦＡＸ ０３－３４０７－５４８６ｇで包餡し、丸腰高に整える。 分

先代の教えの中に、材お菓子がたくさんありま※ココナッツロング…焼料の質を落とさないとい分、中段にあげて約５【生地工程】❽霧を吹いて表面を湿ら成なし、アーモンドクラ

う教えがあり、私たち後ｇ、中餡❶バターをクリーム状にせ、ココナッツまたはア

ッシュ…軽く焼いたもの

❼生地

する。
ーモンドをまぶして鉄板を使用

えて、練り上げる。

❷上白糖を２～３回に分に並べる。

※ココナッツは焼きたてを落とさず作り続ける事

先代から受け継いだ味いないのがお菓子の作り

夫を凝らす一方、変えてしかし、時代と共に工子を皆様にお届けできるの通り、作りたてのお菓

これからの時代も屋号

さを販売する事に拘って造し、作りたての美味しに店舗で毎朝きちんと製発送や卸しを一切やらずで日持ちがしないため、

お菓子とおやきは無添加

今も変わらず誠心堂のしく、大好きだからです。

作るお菓子はどれも美味います。それは、先代の継者もその教えを守ってす。

けて加え、よくすり混ぜ❾オーブン温度…上火１くる。

き戻りすると風味が出てる。

分で焼き上げる。
※参考焼成時間…下段約

昔ながらの和菓子とおやきのお店

親子二代の夫婦で切り盛りする•••••••••••••••••••❺薄力粉、ベーキングパ

をよく混ぜ合わせてふる

ウダー、ココアパウダー

ぜ合わせる。

たものを徐々に加えて混❹液卵と重曹を良く混ぜわせる。

は風味が弱いが、翌日焼ようになりました。

８０／下火１５０℃、約手作業で作ってます。

お客様に支えられ今年では勿論ですが三代目夫婦

方と材料です。今ではすよう誠心誠意努めたいと

全ページカラー・写真図と原材料の基礎知識を、•••••••••••••••••••

おります。
の和菓子や、郷土料理の九十二年を迎えました。

は、そのままお盆に並べ

ごく高度に研究された材思います。

うお店を営んでおりま

分休ま

創業当時の長野市は善光られていた大福餅やお団料が豊富にあり、大福餅

長野県菓子工業組合・長野県の県庁所在地、～寺周辺が商店の中心地と子などの朝生菓子にひとやお団子なのに日持ちが有限会社誠心堂・阿部裕ったものを加えて、さっ❻冷蔵庫でおやきを作る誠心堂といして栄えており、後に駅手間をかけ、個包装する

して全国へ発送ができた

太❹加糖練乳、ハローデッ

ように練り混ぜる。

せる。

前商店街となる南千歳町

事で綺麗に並べ品物に清りと、すごく工夫された❶サワリに水、グラニュ

ら、ヘラを入れて並餡位❺上がり際にバターを加は鉄道の倉庫街で、住宅潔感を出す事で、昭和かす。創業は昭和七年で、❷グラニュー糖が溶けての硬さまで練る。

も多く善光寺の下町でし

対応したお店作りを実践

ら平成への新しい時代にらではの大きいのに安くしてきました。

四代目が継いでから

日本菓子教育センター

解入りでわかりやすくまきを作っていたそうでは、三代目と協力しフルでは、このほど「決定版「決定版 洋菓子教本」を発刊

す。長野駅が創設されてーツ大福やわらび餅、あ

組合まで。

は無料）
、申し込みは県

価格は３千６百円（税

とめられている。

からは善光寺への玄関口品）

洋菓子教本」を発刊した。 別、送料別・県組合まで

また、Ｆａｃｅｂｏｏｋ

んバタどら焼きなどの新

今、お店を切り盛りす

やＩｎｓｔａｇｒａｍなとして様々な商店が軒をるのは三代目の阿部正志

どのＳＮＳへおすすめ商

同書は基礎的な洋菓子の・春美夫婦と四代目の裕品を投稿する事で、情報しい時代に人気のお菓子

太・あずさ夫婦の二代のに敏感な若いお客様への連ね、商店街として発展

親子夫婦が四代に亘り繋アプローチをし、電話以配合とつくり方（

いできた味や教えを守外にメッセージでもご注の種類を増やしました。

て美味しいお菓子やおやた。その頃から、下町な

長野市の駅前で昔ながら【中餡配合】
沸騰したら、白生餡を加

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親子二代集合❸白並餡を加えて混ぜ合

22

くりと混ぜ合わせる。

える。

12

クスを加えて、焦げない【中餡工程】※参考糖度

バター………………

………１００ｇ

ハローデックス

加糖練乳………１４０ｇ

水……………約６００ｇ

グラニュー糖…５００ｇ

日本菓子専門学校 菅野 泉 教師

個分

ナッツころん【生地配合】約
バター…………１００ｇｇ

上白糖…………１６０ｇ
白並餡………………
液卵……………１３０ｇ
重曹…………………２ｇ
薄力粉…………２１０ｇ
ベーキングパウダー……………１ｇ

野
30

ー糖を入れて火にかける。 ❸ 十 分 に 熱 を 加 え な が白生餡………１０００ｇ

ｇ

15

長
20

ココアパウダー……

ナッツころん•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

話 ０３－３４００－８９０１
電

していきました。

り、様々な工夫をしなが文や問い合わせを頂ける

決定版 洋菓子教本

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ら今でも全てのお菓子を

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63°

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令和６年２月15日 （12）
（毎月 15 日発行）

聞
新
業
工
子
菓
（第三種郵便物認可）第1019号