令和３年度肉用牛経営安定対策補完事業のうち一産取り肥育普及・定着支援事業に係るオンライン研修会
2022年1月26日

交雑種雌牛を活用した
一産取り肥育の普及・定着に向けて【一産取り肥育における経営モデルと収益性】
北里大学獣医学部 動物資源科学科
動物飼育管理学研究室

鍋西 久

nabe9@vmas.kitasato-u.ac.jp

世界とアジア地域の牛肉の輸入状況（R4 畜産・酪農をめぐる情勢より）

牛肉の国内需要の増加への対応と輸出拡大のため、国内生産の振興が一層重要

肉用牛繁殖雌牛の動向（R4 畜産・酪農をめぐる情勢より）

繁殖雌牛の飼養頭数は減少傾向に歯止め

肉用牛生産基盤の強化に向けた取り組み【肉用牛・酪農生産拡大プロジェクト】

受精卵移植技術の活用拡大

和牛・乳牛の子牛生産状況と一産取り肥育の可能性（農業協同組合新聞【電子版】（2016）より抜粋）

交雑種♀
120千頭

未経産のまま肥育 ⇒ 一産後肥育へ
交雑種繁殖雌牛として、繁殖牛が新たに出現する可能性

一産取り肥育の普及・定着による繁殖基盤の強化
乳用牛から生産される交雑種の雌牛 ⇒ 大半が未経産のまま肥育⇒ 貴重な繁殖資源の有効活用がなされていない
交雑種雌牛に和牛受精卵を移植し、妊娠・分娩後に肥育する、「一産取り肥育」 が着目
しかし、「一産取り肥育」は、交雑種雌牛の哺育・育成に始まり、受精卵移植・妊娠・分娩管理・肥育管理、和牛子牛の哺育・育成管理など、多様な技術への対応が必要⇒ 一般的に広く普及・定着した生産技術には至っていない
政府では、「農業競争力強化プログラム」で一産取り肥育による和牛子牛生産の拡大が位置付け
本事業：「一産取り肥育」を広く普及・定着することを目的として、一産取り肥育飼養管理マニュアルを作成

一産取り肥育経営モデルについて（基本モデル）
交雑種雌素牛 育成期間
導入
ET
（育成牛）

交雑種雌牛の素畜を導入、育成後、黒毛和種受精卵を移植
ET不妊素牛

肥育

肥育出荷
ETで受胎しなかった雌牛は、そのまま一定期間肥育し枝肉として出荷
ET受胎素牛

妊娠・分娩

肥育
分娩

肥育後出荷

ETで受胎した雌牛は、分娩し、離乳後、一定期間肥育し枝肉として出荷
和牛子牛
出生

哺育・育成
素牛出荷

出生したET産子は、育成後、子牛市場に出荷

一産取り肥育経営の売り上げ：
交雑種素雌牛の枝肉出荷＋生産した黒毛和種子牛の出荷

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
一産取り肥育経営：哺育育成技術、繁殖（ET・妊娠・分娩）技術、肥育技術といった高度な要素技術を網羅しており、これらがすべて一定の技術水準を満たさなければ、高い収益性を望むことはできない
さらに、各要素技術を組み合わせ、総合的にコントロールする高いマネジメント能力も求められる本発表では、一産取り肥育経営を普及するにあたり、まず、一産取り肥育経営モデルについて定義するとともに、これから一産取り肥育経営を開始するうえでの基礎資料に資するため、変動要因を加味した収益性のシミュレーション分析を実施

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション①技術指標入力フォーム、②経営指標（経費）入力フォーム、③経営指標（売上）入力フォーム、④経営収支入力フォーム で構成
経営規模

雌牛頭数

100 頭

①技術指標
交雑種雌素牛（導入）交雑種雌素牛（育成期間）

交雑種雌素牛（ET期間）

素牛導入頭数100 頭

素牛導入日齢210 日

初回ETまでの日数

150 日

交雑種雌素牛(一産取り肥育)

交雑種雌素牛(不妊牛肥育)和牛子牛（育成期間）

交雑種雌素牛（導入）
交雑種雌素牛（育成期間）

肥育部門

素牛導入価格350,000 円/頭（計）素牛導入価格

35,000 千円

素牛飼料費

0 頭

素牛事故率

0 ％

移植頭数

90 頭

素牛飼料費

移植未実施頭数10 頭（計）受胎素牛飼料費

4,095 千円

移植率90 ％

（計）不受胎素牛飼料費

585 千円

ET受胎率50 %（計）未実施牛飼料費

520 千円

受胎頭数

79 頭（総計）ET期間飼料費

5,200 千円

不受胎頭数

11 頭交雑種雌素牛（ET期間）（計）素牛飼料費

項目

生産物
粗収益496 円/日/頭

素牛事故頭数

受胎率（延べ）

交雑種雌素牛（妊娠期間）④経営収支（年間）②経営指標（経費）

7,436 千円

生産原価

578 円/日/頭

ET技術料

17,500 円/回

ET期間（受胎牛）

90 日

受精卵代金

70,000 円/個

ET期間（不受胎牛）

90 日（計）ET技術料

1,575 千円

53,063

素畜費

35,000369,832

飼料費

21,810230,463その他の経費4,318

45,626

費用合計②61,128

子牛部門

項

目

ET期間（未実施牛）

90 日（計）受精卵代金

6,300 千円

分娩までの日数

280 日

分娩頭数

79 頭

素牛事故頭数

2.4 頭

素牛事故率

3.0 ％

（計）素牛飼料費

肥育頭数

76 頭

肥育飼料費

肥育日数240 日

肥育事故頭数

2.0 頭

肥育事故率

3 ％

（計）素牛飼料費

不妊肥育頭数

21 頭

肥育飼料費

不妊肥育日数300 日

不妊肥育事故頭数

1.0 頭

不妊肥育事故率子牛育成頭数3 ％76 頭

子牛販売日齢270 日

子牛事故頭数

2.0 頭

子牛事故率

3 ％

素牛飼料費

636 円/日/頭

交雑種雌素牛（妊娠期間）
14,020 千円③経営指標（売上）575 円/日/頭

交雑種雌素牛(一産取り肥育)

交雑種雌素牛(一産取り肥育)
10,536 千円
602 円/日/頭

交雑種雌素牛(不妊牛肥育)交雑種雌素牛(不妊牛肥育)（計）素牛飼料費
子牛育成飼料費

3,838 千円
429 円/日/頭

和牛子牛（育成期間）

和牛子牛（育成）（計）子牛育成飼料費

8,843 千円

肥育牛出荷価格

550,000 円/頭

肥育出荷頭数74 頭
40,913 千円

肥育牛出荷価格

600,000 円/頭

肥育出荷頭数20 頭
生産原価

全体（千円）

出荷１頭当（円）52,071700,000

52,071
0

0

ET経費

7,875

105,865

飼料費

28,063377,260

その他の経費7,100

95,449

費用合計②
粗利益=①-②

43,039項
生産物
粗収益(85,222)

素畜費

経営全体（計）肥育牛出荷価格(8,065)

その他
売上計①

生産原価

560,699

売上計①

粗利益=①-②

粗収益

出荷１頭当（円）53,063

その他

生産物

87.5 ％

全体（千円）

その他

9,033

目

全体（千円）
105,1340

売上計①

105,134

素畜費

35,000（計）肥育牛出荷価格

12,150 千円

ET経費

7,875

子牛出荷価格700,000 円/頭

飼料費

49,874子牛出荷頭数

74 頭（計）子牛出荷価格

52,071 千円

本シミュレーションにおける経営規模 ： 雌牛100頭

その他の経費11,418

費用合計②104,167

粗利益=①-②967121,426

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
技術指標の定義ア）交雑種雌素牛（導入）■交雑種雌牛の素牛は、生後40日齢程度の（スモール牛）で導入する場合と210日齢程度の（育成牛）で導入する場合が想定される
本シミュレーションでは、育成牛導入として210日齢に設定
・導入時日齢（固定値）：210日
イ）交雑種雌素牛（育成期間）■素牛としての導入日から交雑種雌素牛を繁殖に供する（受精卵移植）までの期間と定義■初回の受精卵移植までの日数を示すとともに、この間に発生した事故（廃用）頭数、事故率を表示
・初回移植月齢（固定値）：12か月齢・事故率（固定値）：0％

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
技術指標の定義ウ）交雑種雌素牛（受精卵移植期間）■初回の受精卵移植日を12か月齢、移植回数は最高で3回まで、受精卵移植期間は90日間と定義■なお、90日間において3回の受精卵移植でも受胎しなかった交雑種雌素牛についてはそのまま肥育ステージに移行
・導入頭数に対する移植率（固定値）：90％
・受精卵移植期間（固定値）：90日間■本シミュレーションでは、受精卵移植による受胎率を5段階に設定した際の変動に応じた経営収支の試算を実施
・受胎率（変動）：40％、45％、50％、55％、60％

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
技術指標の定義エ）交雑種雌素牛（妊娠期間）■受精卵移植によって受胎した交雑種雌素牛において、受精卵移植期間終了後から分娩するまでの期間を妊娠期間と定義
・分娩までの日数（固定値）：280日
・分娩事故率（固定値） ：3％オ）交雑種雌素牛（一産取り肥育）■受精卵移植によって受胎した交雑種雌素牛において、分娩後から肥育出荷するまでの期間を一産取り肥育期間と定義
・肥育日数（固定値） ：240日
・肥育事故率（固定値）：3％

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション技術指標の定義
カ）交雑種雌素牛（不妊牛肥育）■3回の受精卵移植でも受胎しなかった交雑種不妊雌素牛については、受精卵移植期間終了後から出荷するまでの期間を肥育期間と定義
・肥育日数（固定値） ：300日
・肥育事故率（固定値）：3％
キ）和牛子牛（哺育・育成期間）■交雑種雌素牛から出生した黒毛和種受精卵産子について、出生後から市場出荷するまでの期間を哺育・育成期間と定義
・子牛出荷日齢（固定値）：270日
・子牛事故率（固定値） ：3％

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
経営指標の定義ア）交雑種雌素牛（導入経費）■交雑種雌素牛１頭当たりの平均導入価格■平成26年から平成29年までに開催された全国15市場の平均値をもとに、5段階に設定した際の変動に応じた経営収支の試算
・導入価格（変動）：25万円、30万円、35万円、40万円、45万円
イ）交雑種雌素牛（育成期間）■導入日から受精卵移植までの1日１頭当たりの平均飼料費■日本飼養標準・肉用牛（2008年度版）に基づき、体重と日増体重量から養分要求量を求め算出し、固定値
・素牛飼料費（固定値）：４９６円／日／頭一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
経営指標の定義ウ）交雑種雌素牛（受精卵移植期間）■移植技術料と受精卵代金の単価は以下のように設定
・素牛飼料費（固定値）：578円／日／頭・移植技術料（固定値）：10,000円／回
・受精卵代金（固定値）：40,000円／個エ）交雑種雌素牛（妊娠期間）■受精卵移植期間終了後から分娩するまでの期間の１日１頭当たりの平均飼料費
・素牛飼料費（固定値）：636円／日／頭一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
経営指標の定義オ）交雑種雌素牛（一産取り肥育）■分娩後から肥育出荷するまでの期間の1日1頭当たりの平均飼料費
・素牛飼料費（固定値）：575円／日／頭カ）交雑種雌素牛（不妊牛肥育）■受精卵移植で受胎しなかった不妊雌素牛における、肥育出荷するまでの期間の1日1頭当たりの平均飼料費
・素牛飼料費（固定値）：602円／日／頭キ）和牛子牛（哺育・育成期間）■交雑種雌素牛から出生した黒毛和種受精卵産子について、出生後から市場出荷するまでの期間の1日1頭当たりの平均飼料費
・素牛飼料費（固定値）：429円／日／頭一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
経営指標（売上）の定義
ア）交雑種雌素牛（一産取り肥育）■一産後肥育出荷した交雑種雌素牛の肥育販売価格
イ）交雑種雌素牛（不妊牛肥育）■不妊交雑種不妊雌素牛の肥育販売価格
本シミュレーションでは、一産取り肥育と不妊肥育の肥育販売価格を以下の５段階に設定した際の変動に応じた経営収支の試算を実施
・交雑種雌素牛の肥育後の肥育販売価格（一産取り肥育）（不妊牛肥育）
45 万円
－
50 万円
50 万円
－
55 万円
55 万円
－
60 万円
60 万円
－
65 万円
65 万円
－70 万円一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
経営指標（売上）の定義
ウ）和牛子牛（育成）■交雑種雌素牛から出生した黒毛和種受精卵産子の出荷価格
本シミュレーションでは、子牛価格（去勢、雌平均）を以下の5段階に設定した際の変動に応じた経営収支の試算を実施
・子牛価格（変動）：60万円、65万円、70万円、75万円、80万円
４）経営収支（年間）■上記経費、売上をもとに算出した経営収支を肥育部門、子牛部門および経営全体で算出■その他の経費については、農林水産省畜産物生産費をもとに、肥育部門では、全算入生産費から素畜費、飼料費、家族労働費、自己資本利子および自作地地代を除いた額を採用し、子牛部門では、全算入生産費から種付料、飼料費、雌牛償却費、家族労働費、自己資本利子および自作地地代を除いた額を採用

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
受胎率の違いによる粗利益の差受胎率（%） 肥育粗利益（千円） 子牛粗利益（千円） 全体粗利益（千円）
40(7,923)
5,653(2,270)
45(8,006)
7,459(547)50(8,074)
9,022
948
55(8,130)
10,3632,233
60(7,621)
11,5023,882
全体粗利益（千円）
5,000

損益分岐となる受胎率47.2％

設定指標（固定値）
素牛導入価格素牛肥育出荷価格
不妊素牛肥育出荷価格
子牛出荷価格350千円/頭550千円/頭600千円/頭700千円/頭

4,000
3,000
2,000
1,000
0(1,000)

35

40

45

50(2,000)(3,000)

ET受胎率（％）

55

60

65

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
素牛導入価格の違いによる粗利益の差
素牛導入価格（千円） 肥育粗利益（千円） 子牛粗利益（千円） 全体粗利益（千円）
250
1,926
9,022
10,948300(3,074)
9,0225,948350(8,074)
9,022
948
400
(13,074)
9,022(4,052)450(18,074)
9,022(9,052)
全体粗利益（千円）
15,000

損益分岐となる素牛導入価格

10,000

設定指標

5,000

ET受胎率

0
200,000 250,000 300,000 350,000 400,000 450,000 500,000(5,000)(10,000)(15,000)

素牛導入価格（円）

素牛導入価格359,480円
50%-円/頭

素牛肥育出荷価格

550千円/頭不妊素牛肥育出荷価格

600千円/頭

子牛出荷価格700千円/頭

一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
肥育出荷価格の違いによる粗利益の差（千円）

素牛肥育出荷価格 不妊素牛肥育出荷価格 肥育粗利益
450500

500

550

550

600

600

650

650700

子牛粗利益(17,538)(12,806)(8,074)(3,342)
1,390

全体粗利益

9,022
9,022
9,022
9,022
9,022

(8,516)(3,784)948
5,680
10,412

全体粗利益（千円）

損益分岐となる素牛肥育出荷価格

15,000

設定指標

10,000

ET受胎率

5,00050%

素牛導入価格0400,000 450,000 500,000 550,000 600,000 650,000 700,000(5,000)(10,000)

540,190円

素牛肥育出荷価格-円/頭

不妊素牛肥育出荷価格-円/頭

子牛出荷価格素牛肥育出荷価格（円）350千円/頭700千円/頭一産取り肥育経営モデルのシミュレーション
子牛出荷価格の違いによる粗利益の差
子牛出荷価格（千円） 肥育粗利益（千円） 子牛粗利益（千円） 全体粗利益（千円）
600(8,074)
1,584(6,491)650(8,074)
5,303(2,771)700(8,074)
9,022
948
750
(8,074)
12,742
4,668
800(8,074)
16,4618,387
全体粗利益（千円）
10,000

設定指標

8,000
6,000

ET受胎率

4,000
2,000
0
500,000 550,000 600,000 650,000 700,000 750,000 800,000 850,000(2,000)(4,000)(6,000)(8,000)

損益分岐となる子牛出荷価格 687,137円

子牛出荷価格（円）50%

素牛導入価格350千円/頭

素牛肥育出荷価格

550千円/頭不妊素牛肥育出荷価格

600千円/頭

子牛出荷価格-円/頭一産取り肥育経営シミュレーションのまとめ
受精卵移植での受胎率、素牛導入価格、肥育販売価格、子牛価格 を変動要因とした場合 に分けて全体経営における粗利益の変化を算出
一産取り肥育経営においては、現状の市況では交雑種の肥育出荷で利益を得ることは難しく、受精卵産子である子牛の成績に大きく左右子牛の生産効率を向上させることが求められ、そのために、受精卵移植における受胎率向上、分娩事故防止に重点を置くことが必要
子牛損耗の低減、発育改善対策（哺育・育成技術）が必要
肥育部門において利益を得るためには、事故率低減のほか、飼養管理の改善によって発育を促進して枝肉重量を増やすこと、出荷日齢を短縮することのほか、肉質の向上やブランド化（売り方）によって商品価値を高め、肥育販売価格を上げる取組が必要

一産取り肥育経営 事例紹介

株式会社 ノベルズ（北海道河東郡上士幌町）
区分
交雑種

飼養頭数

１４，９３７頭

黒毛和種（繁殖・肥育）

４，０９０頭ホルスタイン種（搾乳牛）

２，２３４頭グループ全体の総頭数

２１，２６１頭（うち一産取り肥育牛）

約６，８００頭

導入月齢・頭数 交雑種雌素牛
交雑種一産取り肥育牛
出荷頭数

実績

交雑種不妊肥育牛

約８か月齢 約１，２００頭
２，５００～３，０００頭
約２００頭

黒毛和種素牛（去勢）

約１，５００頭

黒毛和種素牛（雌）約１，５００頭（H29 調査時点）

https://tokachi-herb.com/

株式会社 日高見牧場（宮城県登米市）
区分

実績

Ｆ１雌牛総頭数
飼養頭数

7,195頭(うち一産取り肥育牛頭数）

140頭

黒毛和種牛
導入日・月齢

出荷頭数3,543頭Ｆ１雌初生牛

31日齢

783頭

Ｆ１雌素牛

9ヶ月

424頭

一産取り肥育131頭

不受胎牛肥育59頭

黒毛和種素牛（去勢）930頭（肥育牛）

黒毛和種素牛（雌）234頭（肥育牛）

経営面積（借地等も含む）

２ha（草地）（H30 調査時点）http://www.hidakami.co.jp/hidakamigyu

きたそらち肉牛組合株式会社（北海道深川市）
区分

実績

Ｆ１雌牛総頭数
飼養頭数

２１４頭(うち一産取り肥育牛頭数）頭

黒毛和種牛導入日・月齢

出荷頭数

１６頭

Ｆ１雌初生牛

１~２か月齢

３５頭

Ｆ１雌素牛

６ヶ月

１７９頭

一産取り肥育頭

不受胎牛肥育頭

黒毛和種素牛（去勢）頭

黒毛和種素牛（雌）頭

経営面積（借地等も含む）

３.１ha（施設地のみ）（H30 調査時点）

一産取り肥育の普及・定着に向けて交雑種雌牛の繁殖特性の確認
一産取り肥育牛の品質特性（通常の交雑種未経産肥育牛との品質格差など）の確認
一産取り肥育の先進事例の収集と整理
一産取り肥育の普及に向けた制度面での課題（ハード&ソフト）