ビール、ウイスキー、焼酎にワイン。日本で日常的に特集暮らす、 楽 し む 、 味 わう、極める。
ここにし か な い が 、 ある。

三都の銘酒に酔いしれて。
vol.4

親しまれているお酒は数多くあれど、全国各地で生産され、日本酒ほどその土地の文化や風土が現れるものはありません。「地酒」と呼ばれる通り、日本酒とその土地は切っても切れないものなのです。三都の酒蔵を訪ね、街を歩き、その土地の銘酒に出会う。味だけではない、日本酒の魅力と奥深さをご紹介します。
写真｜仁科勝介、イラスト｜日向山葵
文｜長嶋太陽・高橋直貴

YMFG ZONE STORIES
山口・広島・北九州。隣接しながらも異なる文化を持ち、車で走れば意外とあっという間。陸と海で繋がり合うこの 3 つのエリアの魅力が、住む人にも、来る人にも、新し く 発 見 さ れ る こ と を 願 っ て。
「YMFG

ZONE」と名付け、三都のヒト、モノ、コトを紡いで発信していきます。

CONTENTS

特集

04

三都の銘酒に酔いしれて。

14

三都のみやげもの 02
スイーツ好き必見 !

15

YMFG のちょっと気になる人

16

三都 JOURNAL
嶋浩一郎の、三都街歩き／さんとのフォント／いい路地、夢気分。
三都まちみらい会議

18

三都物語

20

ランチの正解22

YMFG Zone Interview

この街で生きる理由

僕たち「三都の魅力発見隊」！

酒井酒造との共同開発で誕生した
サステナブルな新しい日本酒「きおけきもと」。

三都の日本酒文化を見て、聞いて、飲んで、巡っていくよ！

企画・制作：ECD｜川口清勝（TUGBOAT）、プロデューサー｜戸髙良彦、
泉岡素子（（ 株 ） マ ガ ジ ン ハ ウ ス『MCS』）、編集ディレクター｜長嶋太陽、
アートディレクター｜加納大輔、デザイナー｜山城絵里砂・小林泰和（カバー）、ライター｜高橋直貴・乙辺さゆり、校正｜ 阿部進、DTP｜（株）ロ
ーヤル企画、印刷｜ TOPPAN（株）
発行：山口フィナンシャルグループ
お問い合わせ窓口：総合企画部
広報・IR 室：伊藤・沖永・竹内・稲本
住所：山口県下関市竹崎町 4 丁目 2 番 36 号
電話：083-223-5545

05

COVER
高良健吾（テンカラット所属）
YMFG の CM に出演中！

04

口
酒造りの伝統と革新︒

している︒いい酒を醸すためには熟練

トを﹁継承と革新﹂という言葉で表現

澄川酒造は︑その酒造りのコンセプ

GO

かけ合わせた酒造りで︑国内外から熱い視線が集まる酒蔵︒！

﹁東洋美人﹂で知られる澄川酒造は︑最新のテクノロジーと伝統製法をじています」と澄川さん。

山

きますが、その起源は変わらず重ん

日本酒造りの最前線を知るべく︑山口県萩市の山あいにある蔵へ行い、仕事が始まるという。「時代にYa m a g u c h i

酒を造りたい﹂﹁最上級の家業として合わせて酒造りの手法は変わってい年以川宜史さんは︑そう口を開く︒澄川酒造のユニークなところは︑上の歴史ある酒蔵でありながらも︑酒造りの現場に最新のテクノロジーを導入していること︒施設内は酒蔵というより工場のようであり︑データの解析作業などを行う機械が並ぶ社長室は︑さながら研究室のようだ︒

年︑澄川酒造は大規模な水害によって酒造りを行うための生産基盤をほとんど失ってしまった︒その危機的な状況から再起に向かう一連のス
トーリーをクラウドファンディングを通じて知った人も少なくないだろう︒
これらの最新設備は再び酒造りを再開するために﹁リスクをとって﹂導入されたものなのだという︒設備投資を行うに至るきっかけは水害だったが︑それはもちろんより良い酒造りを志向してのことだ︒澄川さんいわく︑生産の現場においては浪漫や物語は必要ない︒むしろ︑あってはいけないのだとさえ言う︒人が口にするものだからこ
そ︑品質を厳密に管理し︑再現性を高
め る こ と が 求 め ら れ る︒﹁ 酒 造 り は 本
来︑科学と数学と物理と生物ですべて説明ができる世界︒こういうものができましたではなく︑こういうものを造

すみかわしゅぞうじょう

れていることがよくわかる︒味わいは
数値化しなければいけないもの︒現場に物語は必要ない︒そう語る一方で︑魅力ある﹁商品﹂として市場に受け入れられるには︑浪漫を感じさせる酒でなくてはならないという︒そのためには造り手自身が語るのではなく︑みなさまに語ってもらえる酒でありたい︒﹁それが物語や浪漫といった数値化でき な い 魅 力 を 生 む ん で す ﹂︒ 数 値 化 できるものと︑できないもの︒伝統製法と現代の科学技術︒その相反するものを融合させながら︑時代やブームに流されることのない世代を超えて多くの人に愛される王道の酒を醸す︒それこ
そが︑澄川酒造の目指す酒造りだ︒﹁継いでいくために必要なのは︑攻めることよりも守り続けることなんです︒
企業ではなく家業として︑最上を目指していきます﹂10 月から麹作りが始まるんだって！

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りました︑でなくてはいけない﹂

URL：https://toyobijin.jp/の手仕事と同様に︑テクノロジーやデ

お酒造りは家業である前に神事でも﹁代をつなぐこと︑それが酒蔵の使命米問屋だった澄川家が親戚筋の酒蔵を引き受けて 1921 年

ータの蓄積は欠かすことができない︒に創業。東洋美人を育てあげた第 4 代目蔵元杜氏・澄川

澄川酒造内を見渡せば︑それが体現さ

水害を経て建設されたもの。災害時に設備を守るだけでなく、近隣住民が避難できるよう堅固な造りになっている。

な ん で す ﹂︒ 銘 酒﹁ 東 洋 美 人 ﹂ で 知 ら最新の設備が備えられた酒蔵内部。効率化と品質の安定のために可能な限り機械作業を行っている。3 階建ての棟はれる澄川酒造の第 代目蔵元杜氏・澄ある。朝は神棚の前に立って朝礼を山口県萩市大字中小川 611
08387・4・0001

4

06
07

澄川酒造場
宜史さんは銘酒「十四代」を育てた高木顕統専務・杜氏の薫陶を受けたのちに家業の澄川酒造蔵元杜氏に就任。

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3.

街を歩けば

いい酒にあたる︒

日本の名醸地の一つである広島県東

広島市の西条︒その中心地とも呼べる7のが江戸時代に陛路の中継地として栄えた西条酒蔵通りだ︒歴史ある つの酒蔵が立ち並ぶ酒都の街並みを歩けば

1.

賀茂鶴酒造
かもつるしゅぞう

150 年続く日本酒ブランドの賀茂鶴。西条酒蔵通りの中でも最大規模の酒蔵内にはミュージアムスペースが設けられ、酒造りへのこだわりを全身で感じることができる。
広島県東広島市西条本町 9-7 ／

082・422・2122 ／直売所：平日 9:00 〜 18:00、土日・祝日 10:00 〜 18:00、無休／ URL：https://www.kamotsuru.jp/

かねみつしゅぞう

明治 13 年創業の歴史ある酒蔵を、若き 5 代目がスタイリッシュな内装に一新。代表銘柄「賀茂金秀」は広島 G7 サ
ミットで振る舞われ注目を浴びた。

広島県東広島市黒瀬町乃美尾 1364-2 ／
0823・
82・2006 ／直売所：10:00 〜 17:15、日曜・祝日休／URL：https://www.kamokin.com/index.html

3.

店舗は若い世代にも人気の個

10 月は「西条酒まつり」で乾杯！
毎年 10 月に行われる「酒まつり」。

白牡丹酒造
はくぼたんしゅぞう

コロナの影響で中止が続いていたが、昨年 3 年ぶりに現地開催 さ れ、 国 内 か ら

1675 年創業の西条酒蔵通りで最も歴史ある酒蔵。店舗の来 場 し た。 今 年

ルさえあれば自由に汲むことができる。

たくさんの方々がは 10 月 7 日、8 日に開催。

前を流れる井戸水は仕込み水にも用いられており、ボト

広島県東広島市西条本町 15-5 ／02 ／082・423・22

直売所：平日 9:30 〜 16:00、土日 10:30 〜 16:00、日｢ 本の酒どころ ︒｣
広島県東広島市にある西条酒蔵通りは︑飲んで楽しい︑見て楽しい︑

金光酒造

広島県は︑京都の伏見︑兵庫の灘と並ぶ

2.

日本酒好きにとって天国のようなストリート︒いざ︑酔いどれ散歩へ︒

桶といった酒造りに用いられる道具がその工程と共に展示されている︒白牡丹酒造は夏目漱石が愛飲した白牡丹を醸す西条酒蔵通り最古の酒蔵︒軒先ではその醸造水として用いられる広島の軟水を汲むことができる︒せっかくなら西条酒蔵通りから金光酒造に足を延ばしてみることもおすすめしたい︒登

り上げられる美しいファサードの直売所が対照的なこの酒蔵は一見の価値あり︒見てよし飲んでよしの西条酒蔵通

りには︑酒粕を使った﹁酒スイーツ﹂

赤レンガの煙突︑なまこ壁︑西条格子︑ 録有形文化財の酒蔵と︑建築誌にも取といった風情ある趣が目に飛び込んでくる︒造り手のこだわりを知り︑その多様さに驚いている頃には︑きっと日本酒を片手に千鳥足で歩いていることや蔵人にまかないとして親しまれてきブ﹂なsakaeya_kakuuchi/

だろう︒賀茂鶴を醸す賀茂鶴酒造の見性的な酒場だ︒銀りんでは洗練された

祝日休／ URL：https://www.instagram.com/

学室直売所には麹室が再現されており︑ た﹁美酒鍋﹂などの名物もあり︑酒好したのが︑角打ちだった︒酒屋の店先

小料理屋のような空間で料理が供され︑

福岡県北九州市若松区二島 5-4-17 ／093・791・0680 ／
16:00 〜 22:00、日曜・

きでなくとも楽しめるはずだ︒

でクッと一杯を流し込み帰路に着く︒

が、元喫茶店経営者の店主が作る

カレーは「意外と酒に合う」と人気。

角打ちはおじさんたちの行くところ︑なんて考えはもう古い︒角打ち

角 打 ち は︑﹁ ち ょ っ と 立 ち 寄 る ﹂ 場 所

榮屋の広々した店内では定期的に音楽炊きと共に。つまみはどれも美味だ

発祥の地・北九州市には新たなスタイルのお店が続々とオープンしてとして︑北九州のいたるところで親しライブが開催され︑独自のコミュニテ

注いでくれた「黒牛」は鯖のぬか

3いるのです︒勇気を出して飛び込めば︑最高の一杯が待っているはず︒

まれてきたのである︒そんなふうにしィ を 形 成 し て い る︒ Bar Awaya
で は︑

おさけとうつわとかくうちのさかえや「酒好きが行きつく酒」と勢いよくミュージアムスペースでは︑巨大な木

新たな文化の交差点は︑港町の角打ちにあり︒て北九州で生まれたと言われる角打ち

17:00 〜 22:00 、日曜

お酒と器と角打ちの榮屋

09

わざわざ韓国から訪れた角打ち好きが・祝日休

常連さんらと楽しく杯を交わす姿がみ福岡県北九州市小倉北区宇佐町 1-11-18 ／093・521・ 5106 ／だ が︑ 時 代 は 流 れ︑﹁ お じ さ ん た ち の鼓。特製餃子もぜひ食べたい。

オアシス﹂というイメージはすっかりう。
「残心」と肉厚の湯葉に舌られた︒港町の角打ちの縁は︑世代やがない、と語る店主こだわりの空間はさながら和食屋のよ

国境をも軽々と超えてしまうのだ！

ぎんりん

過去のものになっている︒特に︑角文

銀りん
他と同じことをやってもしょう

研の案内のもと訪れた﹁ニューウェー

福岡県北九州市門司区清見 2-16-27 ／093・321・3221 ／
17:00 〜 22:00、火曜・
水 曜 日 休 ／ URL：https://www.sakenoawaya.co.jp/

工場や炭鉱でのハードワークが終わ国の銘柄が揃えられたバーのよ

うな店内は平日から酒好きが集う。

ったとなれば︑疲れた身体が欲するの新政酒造の「あらまさ」など全は一杯のお酒︒三交代制で働くとなれ

北九州の銘酒「天心」には鯨のベーコンを合わせて。その他、にほんしゅばーあわや

ば︑明け方や日が昇っているうちに仕日本酒 Bar Awaya

事が終わることもある︒しかし︑真っ店主の一押しの銘酒と、ここでしか食べられない絶品のアテ。

昼間から開いている居酒屋なんてもの

北九州角打ち文化研究会おすすめのニュースタイルな 3 店舗で出会った、はない︒そんな工場労働者の心を満た

今、北九州で行くべき角打ち 3 軒。

2.

島

ど、多くの人を角打ちの世界に誘っている。

広角打ち店をめぐる角打ちラリーを開催するな

飲める、
歩ける、楽しめる
酒蔵通り！

東広島の
美しき酒蔵三選︒

愛する人の集まり。今夏は北九州市と協力しここから生まれた
角打ち文化︒

化研究会（通称：角文研）は角打ちをこよなく

H i r o s h i m a

北九州

K i ta k y u s H u

門司港魚住酒店にて発足した北九州角打ち文1.

祝日休／ URL：https://www.hakubotan.co.jp/

08

五橋

ごきょう

神吉

18:30

特選本醸造（山口）

720ml 1,320 円

とくせんほんじょうぞう

酒好き二人に教わる、 々の酒の本を手がけ、日本酒のことなら右に出る者はいないほど
詳しい広島県出身のフリー編集者・神吉佳奈子さんが登場。二人
おいしくって楽しいが行きつけの酒場・大黒屋で、広島や山口の日本酒を飲みながら、
理想の 2 時間コースを特別に伝授してくれました。
日本酒の飲み方
大の酒好きで有名な北九州市出身の画家・牧野伊三夫さんと、数※今回は特別に持ち込みさせていただきました。

山口では親しまれてますが、東京ではなかなか置いてるところないですよね。
牧野 ちょっときつい女と別れた時に向かっちゃう優しい女みたいな酒だね。
神吉 さすがの例えですね（笑）
。醤油味のアテと合わ

写真｜玉村敬太、文｜高橋直貴

せたら味がぐぐって寄り切ってきました。
牧野

酒も醤油も発酵食品だから合うね。醤油舐める

ぐらいでもいいよ。うまい酒があれば食べ合わせはなST

んでもいいのさ。

A R T!

17:30

19:10

せんぷく

牧野さんと一緒にお酒を飲めるなんて幸せです。

きおけきもと（山口）千福

精撰辛口（広島）

せいせんからくち牧野 神吉さんは、いつも最初から日本酒？
神吉

そうですね、ビールが残った口から日本酒を飲

むのがあまり好きじゃないんですよ。
神吉牧野

五橋と同じく酒井酒造さんが造ってる「精米歩合 90％」の磨かない酒ですね。しっかりと酸があって、

神吉

キューッとお腹が空く感じがします。
牧野

もつ焼きとか味の濃いものが合うな。山口の酒っかりしたお酒ですよね。広島のお酒は「女酒」と言われますが、やわらかく重心が下にある感じの酒が多今、山口では復活蔵とか再生蔵も注目されてるいんですよ。

んですよ。東洋美人や獺祭をはじめとして、小さい酒

牧野 確かに甘いだけじゃなくて飲みごたえがあるね。

蔵がどんどん世界に出ていっているんですよ。

720ml 979 円

720ml 1,320 円

かもきんしゅう

17:45

G O A L!

※今回は特別に持ち込みさせていただきました。

賀茂金秀

アハハ。さすがです！ 今日の一杯目は広島で愛される大衆酒、千福です。熱燗で。柔らかいけどしっていうのはあんまり飲んだことなかったな。
神吉

わがままな口だね（笑）
。俺は駅から飲み屋まで歩く間に何を飲むか考えるんだよね。

19:30

菊正宗

きくまさむね

純米吟醸 14（広島）じゅんまいぎんじょう

神吉

純米樽酒（兵庫）牧野伊三夫 さん

じゅんまいたるざけ

MAKINO ISAO

これぞナショナルブランドのお酒ですね。ここ神吉牧野

金光さんは詰めたての味にこだわっていて、ピチピチと

神吉

ーな飲み心地は、いちごをかじりながらでも！
さすがだよ。もうね、まかせるよ神吉さんに。

牧野

そう、知識とかはいいんだよ。好きな酒を楽し

く飲む、それが一番。

『雲のうえ』の編集委員を務める。

副編集長を務め、今年 6 月から『オレン々の料理本の編集を手がけている。

酒のうまみがググ〜ッと上がってくるんですよね。

720ml 1,104 円

産地ごとの性格が感じられますよね。いろいろ飲み比べても、これと決めたものを飲むのもいいし、飲ジページ Cooking』編集長に就任。数正統な飲み方をされますねえ。昆布水に塩を入かりだから、飲み比べるのは新鮮だね。

み方は自由ですよね。美味しい酒は、誰と飲むかです！

りゆく北九州市の魅力を伝える情報誌

れると出汁が感じられるのと同じで、塩と一緒に飲むと俺がよく行く店は、一種類しか酒を置かないところば神吉

酒好き。2013 年より『dancyu』編集部

たいに升の四隅に置いて飲んだりもしたね（笑）
。

るリッチな味わいなので、和食に合いますよ。ジューシ牧野

俺はいつもここでは菊正宗。一緒に塩が出てくるじゃない。どう飲むのが正解かわからずに、盛り塩み

弾けるフレッシュさが際立ちます。華やかでとろみがあ1969 年広島県広島市生まれ。大の日本術大学卒業後、広告制作会社に勤務したのち、画家として活動を開始。変わこんなに美味しい菊正宗は初めてかも。

これは酒蔵限定酒ではないですか！ 造り手のKANKI KANAKO

1964 年福岡県北九州市生まれ。多摩美（大黒屋）は丁寧に手当てして出していらっしゃいます。

神吉佳奈子 さん

720ml 1,980 円

18:00※今回は特別に持ち込みさせていただきました。

賀茂鶴
かもつる

神吉

超特撰特等酒（広島）

ちょうとくせんとくとうしゅ

これは私のソウル酒です。私、大学出るまでお酒って広島のものしかないと思ってたんです。おじいち

続ける老舗の名酒場。広島県呉市の「千だいこくや年に創業して以降、地元の人から愛されゃんが賀茂鶴に勤めていたので、家でも外でも賀茂鶴

大黒屋

JR 武蔵小金井駅から徒歩 5 分。昭和 30しか飲んだことがなかったんですよ。今でも家に常備していて、海苔チーズと合わせると最高です！
牧野福」が飲める酒場は都内では大黒屋含む

俺もね、北九州で過ごした子供の頃、関門海峡

うまい酒に、
うまいつまみ。はつの塩焼きも最高だね。

の先に小さな島があると思ったら、本州だった。知らな数軒のみ。女将特製のもつ煮込みもおす

いっていうのは幸せだね（笑）
。美味しい酒ってさ、さすめ。

らっと飲めるのに味のうまみがちょっと残ってくる印象
だよね。

東京都小金井市本町 5-17-20
042・381・2600

17:00 〜 22:00、日曜・祝日休神吉

720ml 1,471 円※今回は特別に持ち込みさせていただきました。

11

昔の杜氏さんたちも、美味しい酒の喉にグッと残る印象を「ごくみがある」と言っておられました。
牧野 「まじめなだけの人」がなんだか面白みに欠けるのと一緒で、酒も一癖があるのがいい。広島はウイスキ
ーも豊富だし日本酒はうまいし酒好きには困った街だね。

10

新たな取り組みに注目。今飲むべき日本酒を神吉佳ンな味わいにぴったりなおつまみも紹介します。

奈子さんがピックアップ。それぞれが醸し出すモダ

本号では酒蔵や角打ちを巡り︑そのの土地で飲めということ︒その土地でがあった︒それは︑その土地の酒はそてきたが︑誰もが口を揃えて言うことる︒好みも飲み方も人それぞれ︒だけこれは酒好きで知られる画家の牧野伊﹁ 人 生 も︑ 酒 も︑ 意 味 な ん て な い ﹂︒

〜 純米酒
！ ﹂な ボ ト ル ︒

溝上酒造の社長の奥さんがプロデュース。
開けたては青りんごのような香りに癒さた新ブランド「三好」。グレープフルー

口に含めば熟したメロンのような香りがれ、飲み進めるとやわらかな甘みとコクツのようなさわやかな酸味と甘み、後味落ち着いた香りへと変化する。ロースト
がじわっと広がる。焼き魚にハンバーグ、にはビター感が残る飲み心地。刺身よりビーフや香ばしく焼いた白身魚に。しっどんな家庭料理にもこの上なく合う。

断然、ハーブを使ったカルパッチョ！

かり冷やしてワイングラスでどうぞ。

柄酒造

阿武の鶴酒造

溝上酒造

メロンのような香りと味わい︒
女 性 向 け の﹁山口の新時代を感じさせる
エッジの効いた飲み心地︒

和洋中︑どんなおかずにも合う
今どきのザ・晩酌酒︒

元デザイナーの杜氏が 34 年ぶりに阿武の鶴酒造での醸造を復活させ、立ち上げ

おと道のプロフェッショナルに日本酒の背

ど︑味だけではないものを味わうことな の だ ろ う︒ 酒 好 き の 話 は 決 ま っ てもない︒そこから生まれる味わいにつ

女性にも自宅で楽しんでもらいたいと、
西日本豪雨からの復活蔵。9 代目が再建

し、ラベルを一新して生まれたシリーズ。

てんしん

天心 音 〜みよし

三好 純米吟醸 グリーン

おたふく

代目 於多福 純米吟醸

ここにしかないが︑ある︒
三都の文化・生活・生態系︒

景にある歴史・文化や酒造りへのこだ
親しまれてきた酒には︑その土地に合広島︒酒造りに用いられる水の話ひとが︑日本酒の楽しみ︒それは同時に︑なぜ山口の小さな蔵が世界に見初めら本酒の奥深さと︑大衆酒として親しま

好 き な よ う に 飲 め ば い い ん だ よ ﹂︒ 日れる理由が︑その一言に詰まっている﹁でもね⁝⁝﹂と続く︒﹁好きなものを

道水から造られるお酒があるなんてこれる日本酒を生み出すのか︒なぜ角打とも︑想像だにしなかった︒皿倉山か気がした︒

いては︑言わずもがな︒そんな話に耳三夫さんが取材時にほろ酔いながらになのだ︒

あり︑人についつい語らせてしまう酒

日本酒は語りきれない魅力を持つ酒で片手に飛び出した名言はいくつもある︒

口にした言葉︒その他にも︑お猪口をそを傾けていると︑日本酒がより美味し

いると時間はいくらあっても足りそう

ら流れ出るその水は⁝⁝と聞きいってちは根付いたのか︒また︑北九州に水なぜ広島が酒どころとして栄えたか︒ その土地をまるごと楽しむための方法ある︒

つとっても︑多層に折り重なる背景がきたかを聞いて回った︒北九州︑山口︑ う食がある︒気候や風土が醸す味があ

わり︑それらがどのように親しまれて郷土の酒︑かく語りき︒
日本酒が教えてくれること︒

OTO

く︑そして楽しく味わえるような気分になってくる︒酔っているだけ？
うかもしれない︒

多様な作り手や酒飲みの哲学に触れ

9:00 〜 20:00、土日・祝日休
URL：http://abunotsuru.jp/

9:00 〜 17:30、日曜・祝日休
URL：https://www.tsukasyuzou.jp/

H
A
P
P
Y

12
画｜牧野伊三夫

13

9093・652・0289
10:00 〜 17:00、日曜・祝日休
URL：https://sake-tenshin.co.jp/

福岡県北九州市八幡東区景勝町 1-10
山口県阿武郡阿武町奈古 2796
08388・2・2003
広島県広島市安芸津町三津 4228
0846・45・0009

レーターが制作したポップなラベルなど、各酒蔵の今飲みたい！ 注目すべき、三都の日本酒。

有名アーティストとコラボした日本酒や、イラスト

日本酒マスター・神吉佳奈子さんが選ぶ営業戦略部

シップファイナンス室

入社年次：2023 年 3 月

出身：香港

で は︑ ユ ニ ー ク な 趣 味・
特 技・ 経 歴 を 持 つ 魅 力 的 な 方 々 が︑さまざまな専門分野で活躍していま す︒ そ ん な 社 員 の み な さ ま を 紹
介 す る 連 載 企 画 で す︒ 第 二 回 は︑

（写真左）

シップファイナンス室に勤務するエリックさんに話を聞きました︒

文｜ 高 橋 直 貴

エリックさ ん

Y
M
F
G

Y
M
F
G

スイーツ好き必見！

前号に続き、三都を巡って見つけた「甘い」手土産をご紹介。見た目に楽しく、食べて美味しい、即買い間

三都の
みやげもの

違いなしの逸品です。旅先の手土産はついつい目移りしてしまうけれど、そんな誘惑もなんのその、「これは買わねば！」とレジに直行してしまうはず。
文｜高橋直貴vol.02

第二回

萩ぷりん亭
渚ぷりん
450 円

小倉

│ シップファイナンス室の事業内

容は？

地元の基幹産業である海事産業の発展

割が集中しに貢献することです︒瀬戸内・北部九州には日本の海事産業のており︑世界有数の海事クラスターが形成されています︒海事クラスターの中核企業である造船会社へ船の建造を発注する海運会社︵船主︶を資金面で支援することで︑地元の造船会社への発注機会を増やすことが私たちの使命です︒│ 日本でのビジネスに︑どんな可能性を感じていますか？

香港の商社での経験を活かした仕事をに出会いました︒前職同様グローバルビジネス探していたときにであることに加え︑新しい知識や専門性を身につけられることに魅力を感じました︒日本の海事産業は年々ニーズが高まっているので︑市場の規模の拡大に大きな可能性があると思います︒│ 日本の好きなところは？

街が落ち着いている感じが好きですね︒

お花できれいに装飾された民家は︑日本の人々の穏やかな心を反映していると思います︒しまなみ海道の亀老山展

望公園はとても美しく︑海外のお客さ

まにもおすすめしています︒隈研吾さんがデザインした展望台からは来島海峡大橋を一望することができます︒
15

8

（北九州）

216 円

萩市

広島アンデルセン
瀬戸田レモンケーキ

Y
M
F
G

（山口）

広島市

（広島）

瀬戸内海を起点に、グローバルビジネスを展開。

ネジチョコラボラトリー
ネジチョコ
540 円

尾道の豊かな気候で育った瀬戸田レモ

見た目にも楽しい萩プリンは、なめら

北九州といえば工業地帯、工業地帯とン。レモンピールを加えたしっとり柔かな口当たりとマダガスカル産のバニいえばネジ。そんな開発者の楽しい連想

らかな生地の上からホワイトチョコをラビーンズの香りが魅力。豊富なメニが感じられるネジチョコは、小粒ながら

コーティング。クリームチーズをトッ

ューに目移りしてしまうが、ぜひ菊ヶカカオを感じる食べ応え。2 つのチョコ

ピングしてパフェにしてみたり、アレ

浜をイメージしたという渚ぷりんを食をジョイントすることができる精巧さ

ンジレシピもおすすめ。

したい。ラムネ風味がクセになる。

や錆を表現したココアパウダーも見事。

広島県広島市中区本通 7-1

082・247・2403
10:00 〜 19:30、第 3 水曜日休
URL：https://www.andersen-net.jp/shop/
g/g317039/

山口県萩市大字呉服町 2-100838・21・5567
9:00 〜 17:00、無休
URL：https://hagi-purin.com/

福岡県北九州市小倉南区津田新町 3-15-5

093・474・9500
9:00 〜 18:00、土日・祝日休
URL：https://nejichocolab.jp/

14

乳﹂を取り寄せて飲んでみた︒味わい
スッキリ滑らかな喉越しだ︒この感じ

体のコンディションも変わってくるだ
ろうし︑餌になる牧草の育ち具合もおいやはや︑今年の夏は暑かった︒最近になって︑やっと秋めいてきた感じ

いなし︒それから︑キノコ類もいいね︒松茸
ごはんなんかは︑もう香りをかぐだけでもありがたい︒旬の食材を思い浮かべていると話は尽きない︒日々の食事の中で季節の移り変わりを感じることができるなんてなんたる贅沢︒春夏秋冬︑四季のある国日本に生まれてホントによかった！
そんな気分に浸っていたら︑いやいや季節と会社の先輩がを味わうならコレですよ！
意外なものを教えてくれ た︒ そ れ が︑ 牛 乳︒
えーっ︑牛乳って季節を感じる飲み物なの？
子供の頃は毎日飲んでいたけど︑あれって毎製造元のサゴタニ牧農の久保宏輔さを味わえたぞ︒

ん に 聞 い て み る と︑ 冬 は 牛が脂肪を溜めるので夏に比べて濃厚な味わいが楽しめ
る そ う だ︒ こ れ は ま る で ミ

久保さんはサラリー

ルクのテロワールではないか！
マンとして働いていたけれ

タ ー ン︒ 業

ど︑ 家 業 で あ る 酪 農 を 継 ぐために広島に界 全 体 が 厳 し い 環 境 の 中 で︑新しい牛乳の楽しみ方を考
え て 商 品 を 開 発 し て い る︒
久保さんの話を聞いていると︑ 牛 乳 は 自 然 に 育 ま れ て生まれる飲み物なんだなあ

文｜乙辺さゆり

写真｜仁科勝介

写真｜仁科勝介︑文｜乙辺さゆり

牧場は毎日一般公開してとつくづく思う︒

い て︑ 牛 乳 を 使 っ た ジ ェ ラ
ー ト も 販 売 中 だ と か︒ 広 島に向かう予定のある人は是非立ち寄ってトライしてみて ほ し い︒ そ し て︑ 季 節 を
愛でたい全国の牛乳ラバー
た ち︑ い ま こ そ﹁ あ き と ふを受けてつくられる農業製品で季節にして発売している︒牛乳も自然の影響

嶋浩一郎

ゆ牛乳﹂を飲んで広島の大地の声を聞しかし︑調べてみると牛乳は夏と冬

よって味が変わるってことをしっかり

月から 月は﹁あきとふゆ牛乳﹂とで味が変わるらしい︒確かに︑考えて伝えたいんだ︒ コマースでも入手可け！

みれば牛乳は牛さんたちが牧場で牧草
年︑東京都生まれ︒博報堂 執行役員︑博報
堂ケトル クリエイティブディレクター・編集者︑本＆ 経営者︒屋

しま・こういちろうをせっせと食べてお乳を出してつくら
能 な の で︑ さ っ そ く﹁ は る と な つ 牛

日同じ味じゃなかったっけ？

まだ残暑が残る中︑爽快な気分で牛乳

が夏の牛乳の特徴なんだそうだ︒まだ広島県にあるサゴタニ牧農はのずと違ってくるはずだ︒

秋に食べたいものといえばまず秋刀だ︒

9月 は﹁ は る と な つ 牛 乳 ﹂︑

3

月から魚でしょう︒焼き魚にして醤油と大根
年から牛乳のパッケージを変えて︑おろしで食せば︑新米との相性も抜群︒

0

ご飯がすすむこと間違4れている︒季節によって牛さんたちのするなかで︑アメリカのサーチファン

事業承継や後継者不足の解決策を模索

題の解決を目指す新しい仕組みです︒

ー︶をマッチングすることで︑地域課と︑地方で経営者を志す方︵サーチャ高橋さん 後継者不在に悩む中小企業

事業でしょうか？

す︒

り上げることができればと考えていまを活発化させることで︑日本経済を盛す︒そうした循環が生まれ︑地方経済て地域が元気になることが理想の姿でチャーが企業を発展させることによっ見つけることで雇用が維持され︑サー

高橋さん 地域の中小企業が後継者をのような未来を描いていますか？

をつくりたいですね︒経営者人材は都方に優秀な経営者人材を生み出す基盤

心に集中してしまっているんです︒け藤本さん この取り組みを通じて︑地題先進県である我々のような地域が取れどサーチファンドによって成長企業

エリアは︑後継者

り組むことで︑地方や日本の事業承継

藤本さん 山口問題に新たな解決策を提示できるのでを地方から生み出していく事例が増えていけば︑人材が都心に流出することの多様な社会課題を解決することがで肢も多様になっていくはずです︒地方もなく︑地元の若者のキャリアの選択
トは？

きるのではないかと思っています︒地

通常の事業承継にはないメリッ齋藤さん 私は観光施設など複数の社ています︒外部の優秀なサーチャーが反応も企業オーナーからは期待をされ

ャリアのあるサーチャーと地域の化学

藤本さん 齋藤さんのような豊富なキです︒

トを受けられるという点もありがたい

終わりではなく︑事業承継後もサポー待しています︒また︑マッチングしてた会社と知り合えるのではないかと期を感じますね︒これまで出会えなかっの幅広いネットワークに魅力

未来の実現を目指したいですね︒て引き継ぐ企業を探しているのですが︑ 元の大学などとも連携して︑そうした長業経験を経て︑現在サーチャーとし│はないかと思います︒

不足の問題がとても深刻なんです︒課ドという仕組みに出会い︑それをヒン

サーチファンドの普及の先にどる茅葺屋根。何百年もの時の流れを体験できる路。

トに設立されました︒│ サーチファンドとはどのような │総合点：★★★★☆

店主の自作なんだとか。

志和盆地の一角。瓦やトタン家屋の間に、今も残り続け2
02

イラスト｜加藤豊
文｜高橋直貴力強さ：★★☆☆☆

「角」の不均衡さを補う全体のバランス感。80 歳の 2 代目

親しみやすさ：★★★★★
山口キャピタル
山口キャピタル
シニアマネージャー シニアディレクター
高橋明大
藤本孝

NFA 株式会社

代表
齋藤明

事業を引き継ぐことで︑既存事業に 新
たな視点が加わり︑さらなる成長を
見 込 め る の で は な い か と 思 い ま す︒

Profile

10

16
17

U
F
G

Y
M
F
G

イラスト｜菅幸子（さすが）、文｜嶋浩一郎﹁サーチファンド﹂

B

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9
6
8

B

E

ミルクを飲んで広島の大地の声を聞け！
嶋浩一郎の、
三都街歩き

No. 4

三都 JOURNAL
COLUMNSANTO JOURNAL

YMFG知るほど、掘るほど、三都は楽しい！
COLUMNSANTO JOURNAL

写真│仁科勝介
文│高橋直貴日本中を巡った写真家・仁科勝介が見つめる、
広島の文化が生まれるところ。そして、生み出す人。

この街で生きる理由

今回は、東広島の志和を拠点に活躍する伊達文香さんが登場。

まざまな生活背景に触れるなかで︑社会

女は広い世界を見てみたいと渡印し︑さーだ︒広島大学で心理学を学んでいた彼の確立を目指す︑若き起業家兼デザイナ

ファッションを通じてエシカルな経済圏﹂の代表・伊達文香さんは︑﹁ itobanashi

インド刺繍を扱うアパレルブランド

合わせられないこともある︒でも便利な﹁ 営 業 時 間 は 短 く︑ お 客 さ ん の ご 都 合 にの個性であり︑強みになっているのだ︒﹂
地方で月に 日開くことが﹁ itobanashi

どのお客さんが訪れる人気店となった︒

増益を重ね︑現在は客さんが増えたのだという︒ 年間増収ーションの密度が増し︑リピーターのおりに力を入れた︒その結果︑コミュニケ

伊達文香／広島

進出への課題を抱える女性たちに出会っ世の中だからこそ︑不便さを楽しんでく

これからは田舎にこそ可能性があると確ざ足を運んでくれるお客さんの姿を見て︑して便のいい場所ではない店舗にわざわ

緊急事態宣言が発令中だったものの︑決兼店舗をオープン︒当初は︑コロナ禍でたる荘﹂を間借りして︑小さなアトリエっていた杉川さんが運営する図書室﹁ほだった︒志和で茅葺屋根の保全活動を行を務めるパートナー杉川さんとの出会い﹂の副代表
た の は︑ 現 在 は﹁ itobanashiです︒どんな形かはまだわかりませんが︑に尽力し続けたからこそ守られているんていますが︑それは地元の方が景観保持

志和町には美しい里山や田園風景が残っが入らなければすぐに廃れてしまうもの︒と 伊 達 さ ん は 言 う︒﹁ 街 も 山 も︑ 人 の 手

関わりながら恩返しをしていきたいのだてもらってきた︒だからこそ︑この街に起業してからも︑そんな広島の街に支え応援してくれる風土がある︒学生時代も︑たいです﹂

事業を通じて東広島の街に貢献していき
年には東広島市志和町にある﹁ し し ゅ う と 暮 ら し の お 店 ﹂ と い う︑ 築
年超の古民家を改装したブランドの直営店をオープン︒毎日お店を開けた

日間

ところで︑都心のような集客は見込めない︒それならばと︑営業日を月にと決め︑同時に売り場を毎月入れ替える

つくる人とつかう人の暮らしを豊かにする「itobanashi」
を設立。

1991 年奈良県五條市生まれ。
大 学 院 在 学 中 の 2016 年 に、そこで生きる人の思いと、仁科勝介が捉える街の魅力。
三都に息づく、小さな人と街の物語がここに。

た︒ファッションが好きだったこともあれる人もいる︒そんな価値観を大事にし人ほり︑刺繡でインドの女性たちを支援した

ています﹂

日間で

いと︑大学院在学中にアパレルブランド

2

5
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0

広島には一度良いと思ったものを長く

3

信した︒

伊達さんと志和町との縁を繋いでくれを立ち上げた︒

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19

3

など︑訪れるたびに楽しみがあるお店作

伊達 文香さん

2
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1
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2.

1.

お好み焼き Q 西条店

patra cafe

（広島）

（山口）

YMFG 社員が選ぶ

はたらく人たちのオアシスこと、平日のランチタイム。
味、価格、立地、お店の雰囲気。どれが欠けてもならな
いランチで、心と身体を満たす「正解」を見つけ出すのは簡単ではありません。そこで YMFG グループの社員がリアルに通う、知られざるランチの名店をご紹介。

写真｜仁科勝介、文｜高橋直貴

vol. 004

知る人ぞ知る、
おすすめランチ 4 選
行きつけの安心感もいいけれど、せっかくなら新しい店舗にも出会いたい。
そんなランチ好きのアンビバレンスな心を満たす、近年オープン、
リニューアルした 4 店舗をご紹介。
一度足を運べば、
通ってしまうこと間違いなし。

3.

ミットちゃん

4.

（北九州）

1.

ボタニカルカフェで2.

ヘルシー満腹ランチ。
グリーンが鮮やかなパトラカフェ。グ

広島焼きをたらふく
食べるならここで。

今是（北九州）3.

本場のベトナム料理をランチで気軽に。

4.

お茶にもお酒にも合う
熟成肉のハンバーグ。

熱々の鉄板に乗ってやってきたのは、 「現地の人はこれ」と店主が太鼓判を

小倉で「知音」を経営する岡さんがリーンカレーも捨てがたいが、この日

広島焼き肉玉そば。生地が薄く、そ押す牛肉のフォーは、唐辛子とにん

門司に開いた「今是」は、和紅茶とデは週替わりのハンバーグランチをチョのぶん麺や具材がたっぷりと入ってにくの酢漬けを加えながら食べるの

ザートが楽しめる人気店。ランチの熟イス。手の込んだ副菜 3 品と雑穀米いる。そばかうどんをお好みで選べが本場流。さっぱりが好みなら鶏肉

成肉ハンバーグは、デミグラスソースが嬉しい。食後には自家製果汁シロるのも嬉しい。Q 特製の甘口ソースをのフォーもおすすめ。セットで頼めとリコッタチーズが相まって贅沢な味

ップでつくるドリンクでさっぱりと。

かけて味変も楽しんで。

る揚げ春巻きはなんともジューシー。

わい。上品な副菜も主役級の満足感。

山口県萩市平安

古町 603-3 ／08

38・21・7075 ／
11:30 〜 16:00、日曜・祝日休、不定休

有／週替わりランチ 950 円〜／ URL：ht

tps://www.instagram.com/patra_rie/

広島県東広島

市西条下見 6-11-35／

082・424・
3456 ／ 11:00 〜
22:00、不定休／肉玉そば 800 円／ URL：https://www.insta
gram.com/okonomiyaki_q_saijyoten/
tagged/福岡県北九州

市小倉北区黄金2-2-1 ／
090・
1877 ・ 8889 ／
11:00 〜 20:00、不定休／牛肉のフォー 850 円（揚げ春巻き

セット 970 円）

福岡県北九州市門司区東本町 1-1-

26 ／

を確認／

instagram
11:30 〜

ぼろプレート 950 円、（写真下）週替

わりの油淋鶏定食 950 円。

山口

yamamichi 食 堂

週替わりランチはもちろん！ オーナー夫妻の笑
顔もおすすめです。

週替わりメニューが楽しい、萩の頼れる食堂。

山口銀行

平日のランチに求めるものといえば、まずは職場から萩支店の近さ。そして 1 名でも、同僚と数名でも気軽に入れ原田美穂子

ること。野菜もたくさん取れるヘルシーなメニューは捨てがたく、食後にコーヒーも飲めたらなお嬉しい。
ボリューム満点、雰囲気満点の美味しくて居心地

パリッと焼いてくれ、ガーリッ

開店したばかりの人気店。小倉

テーブルも器もすべて可愛くてのドリンクがおすすめです！

るお好み焼きです。

ここで決まり！

味しいのでぜひ食べて欲しい！

クパウダーが効いたパンチのあ（写真上）野菜たっぷりエスニックそ17:00、不定休／ラン チ プ レ ー ト 2,500 円 ／ URL：https://www.instagram.com/conze2017/

どのメニューも、手作りの優しさがたっぷり。自家製シロップ

山口県萩市西田町 39
0838・21・5539
11:00 〜 17:00、月曜日休
URL：https://www.instagram.com/
yamamichi1013/

で本格的なフォーを食べるならの良いお店です！

山口銀行
萩支店

21

もみじ銀行

山口 FG

北九州銀行

西宇部支店

堺町支店

門司支店

瀧口知美

宮本伊都貨

IT 統括部

横尾光恵

商店街にある yamamichi 食堂のランチ。この日は週替わりの油淋鶏定食と野菜のそぼろプレートを注文。

3 種の副菜にも店主の「ひと手間」が感じられ、胃に素敵な空間です。デザートも美山口銀行

そんな社員 2 人の希望を満たしてくれるのが萩の田町

永井麻美子

も心にも嬉しい美味しさ。スペシャリティコーヒーやチャイなどドリンクも豊富なうえ、テイクアウトもできる。近隣にオープンした店舗とあって初訪問となったが「これは通っちゃいますね」とご満悦の様子。

落知明日香

20

今回︑地域活性化に繋がる商品

食品様との商談を通じて 社で﹁きおとしてマックスバリュ西日本様・三菱

中村

ですか？

│ ﹁きおけきもと﹂とはどんなお酒

YMFG 傘下の地域商社やまぐちと銘酒「五橋」で知られる酒井酒造のタッグによって生まれた「きおけきもと」。精米歩合 90% という「磨かないお酒」はどのように生まれたのか？

けきもと﹂を共同で企画し︑酒造りをという︑いわ

酒井酒造さんにご相談しました︒きおけきもとは精米歩合
ゆ る﹁ 磨 か な い お 酒 ﹂︒ 磨 か ず に 美 味
しいお酒を造るというのは難しいんで味のバランスを取るのは経験が

すよね︒
酒井

造るとこの味になる︑といったようにクセがあるんですね︒ステンレスのタンクと違って予期せぬ

それこそが魅力︒深みもことが起きるのですが︑出ますし︑味わいが複雑になるんですよ︒木桶仕込みは昔ながらの製法
で手間がかかるのです
が︑そうして造られた酒は︑強い︒普通のお酒は温度を管理しておかないとすぐに品質が落ちます中村ている萩市見島の見島牛も有名です︒の幸が豊富ですし︑和牛の祖先とされです︒また︑中国山地には山菜など山が︑木桶で造られた酒は

規格外米もすべて買い取るなど生産者

いつ来ていただいても︑四季折々の旬

い た ん で す︒ 酒 造 り に は﹁ 一 麹︵ い要りますね︒昨今は精米歩合の低い大これは︑良い麹ができな支援を積極的に行われていますよね︒のものを楽しめると思います︒

吟醸のようなお酒がトレンドになっていと良い酒ができないと蔵人の方も田んぼに行って田植えもさ酒井

むしろ熟成して味も乗っいうことなのですが︑逆れていると伺いました︒

旬が終わりのものが揃うんです︒それ

ち こ う じ ︶︑ 二 酛︵ に も と ︶︑ 三 造 り

写真｜仁科勝介、文｜高橋直貴︵さんつくり︶﹂という言葉があります︒ てくる︒

両者の代表がその酒造りについて語ります。

いますが︑お酒造りの技術が確立されに言うと︑良い麹を造れ

酒井はその時しか食べられない︒例えば秋で︑残ってる酒というのは︑その土地品、商品開発は地域商社やまぐち、製造は酒井酒造が担当。4 社が連携することで、新た

URL：https://www.ym-tc.co.jp/

まったオリジナルの地酒造りを目指して、販売はマックスバリュ西日本、流通は三菱食的にも高い評価を得ている。

酒井酒造との共同開発で誕生した

た江戸時代はほとんど磨かずに造ってば米を磨かなくても良い培を行っていて︑生産されたお米はすの松茸と夏のはも︒土瓶蒸しと一緒にの食に合うはずなんです︒うちのお酒

日本酒の商品開発を行ってきた。そうした実績を踏まえ、地元の酒蔵の魅力と想いの詰長の酒井秀希氏（右）。両社はこれまで、「純米大吟醸華ほのり」、「純米吟醸 G#」という
県内はもちろんのこと、全国

きおけきもと／規格外米の山口県産山田錦を使用

お酒造りの技術も凄いですが︑酒は造れるということでべて買い取っています︒地域のためを

季節の変わり目には旬のものと︑す︒それこそ︑うちでは思えばそれは当然のことですよ︒

食べると︑これがうまいんですよ︒その土地の食に合うのは︑やっぱり地酒
なんですね︒なぜかというと︑郷土料

中村

理に合わない酒は淘汰されてしまうのまれているため︑当然海の幸が豊富では？

│ お二人が考える山口県の魅力とうちは県内の農家さんと契約栽のものも作

きおけきもとの特ってますから︒

精米歩合

中村徴は︑その名の通り木桶仕込みという製法ですよ

るお酒の魅力とはどういも︑ぜひ山口の郷土料理と一緒に飲んね︒木桶仕込みで造られったものでしょう？

す︒フグが有名ですが︑アンコウやノでいただきたいですね︒

食の豊かさですね︒三方海に囲酒井

ドグロといった魚の水揚げ量も多いん

木桶は一つ一つ個体差があり︑この木桶でまな形でサポートしている。
こだわった酒造りを行う。代な日本酒「きおけきもと」は生まれた。
ックスバリュ西日本各店にて販売中。

みの複雑で濃醇な味わいが魅力。数量限定で、マ

地域商社やまぐちの代表取締役の中村悠太氏（左）と酒井酒造株式会社の代表取締役社
や、生産者の方々の支援をさまざし、米の磨きを抑えることで、精米工程のロス低減等を目指したサステナブルな日本酒。木桶仕込れた。魅力ある県産物の普及促進
山口県との共同構想のもと設立さ0827 ・ 21 ・ 2177／
8:00 〜 17:00、土日・祝日休／ URL：https://www.gokyo-sake.co.jp/
31 ／表銘柄である「五橋」は山口

2017 年 10 月、YMFG グループと山口県岩国市中津町 1-1-

1871 年 創 業 の 歴 史 あ る 酒 蔵。

山口県岩国市で米・水・人にサステナブルな新しい日本酒「きおけきもと」。
3

90
%

22
23

96
%

地域商社やまぐち酒井酒造

YMFG Zone Interview