現 代 で も 愛 さ れ 続 ける
下 仁 田 のこん にゃくを
ぜ ひご 賞 味 くだ さい 。

お問い合わせ下仁田町役場商工観光課☎ 0274-64-8805

下仁田の歴史が育てる伝統の味〒370 - 2601 群馬県甘楽郡下仁田町大字下仁田 682
2023.05verこ ん にゃく の 歴 史

History of konjac？ こんにゃくはどこから来たのか

こんにゃくができるまで？

が できるまで・1
こんにゃく
こんにゃくの栽 培

詳しい起源ははっきりしていませんが、熱帯性の植物で東南アジアの原産とされています。中国では 3 世紀頃から灰汁で固めて食べられていたようです。発祥は東南アジアですが、現在では主に日本でしか食べられていません。

？ こんにゃくはいつ日本に入ってきたのか
日本にこんにゃくが入ってきたのは縄文時代または仏教伝来の頃など様々な説があります。
いずれにしても食べ物としてではなく薬として大陸より伝えられました。平安時代には貴族の食べ物、鎌倉時代には僧侶の精進料理として重宝されており、江戸時代頃に庶民にも広がっていったとされています。

こんにゃく芋が育つまでこんにゃくはサトイモの仲 間で、直 射日光を嫌うが気温が低いと病気になるなど栽培が難しいとされています。
また出荷までに手間もかかります。春に畑にタネイモ（生子）を植えて、夏が過ぎ、秋には一度畑から掘り起？ どうして下仁田がこんにゃくの産地になったのか

こし、冬場は温かい場所で保存をします。翌春にまた畑に植えてと、このサイクルを繰り返すと1年ごとに芋が大きくなっていき、3回冬を越した芋（3年玉）がこん

1 876 年に富岡町（現在の富岡市）で雑貨商を営んにゃく芋として出荷されていきます。下仁田町内でも夏でいた篠原粂吉がこんにゃく産地であった常陸国になると鮮やかな緑色のこんにゃく畑が広がっている（当時の茨城県）
で水車を使った粉こんにゃくの製造ので、ぜひ一度見ていただきたい景色です。

を見て、群馬で広めようとしたのがきっかけとされています。天候や、土地の排水性、山間地特有の落差のある急流など下仁田の風土がこんにゃくを栽培・こんにゃくいも

こんにゃくの花について精粉する上で適していたのもあり、下仁田のこんにゃく2

精粉業は発展を遂げました。

黒みを帯びた濃い紫色が特徴の「こんにゃくの花」。

こんにゃく芋の95％が群馬県産で、その半分程度こんにゃく製品用の芋は3年で収穫をしてしまいます。

が下仁田町内で精粉されます。精粉量は日本一を植えて5年冬を越さないと見ることができないため、誇ります。

こんにゃく栽培農家でも滅多に見ることができません。

なかなか見られないよ

こんにゃくの花

参考資料：群馬県蒟蒻原料商工業協同組合発行「こんにゃくの本」、下仁田町ホームページ「こんにゃく」について

3こんにゃくができるまでが できるまで・2
こんにゃくが できるまで・3
こんにゃく

こんにゃくの製粉

手練りこんにゃくの作り方収 穫時期を迎えたこんにゃく芋は製粉工場へ運ばれ「こんにゃく粉」にします。
工程

製粉されたこんにゃく粉は各店舗や工場でこんにゃくに加工されます。
ここでは昔ながらの手練りこんにゃくの作り方を紹介。

1 こんにゃく粉を水で溶きます

1へ〜
そう

工程

なん

10分以上混ぜ続けると、液体がどんどん固くなりだドロッとした状態に。気温などによって水の量や温度を変えたりと繊細な作業です。

2

2 40分ほどこのまま寝かせます
工程

3

手こん 練 りにゃ
完成 く!

この間も片づけや次の準備など大忙し。

3 凝固剤を入れて、更に練ります
凝固剤を入れると固まっていくので県内各地からこんにゃく芋が手早く混ぜます。

下仁田町へ集まります。

力も必要な大変な作業です。

秋になると見られるコンテナいっぱいのこんにゃく芋は下仁田町の風物詩です。

工程

5 袋詰めをして完成！

4 成形＆湯がき作業

泥を落とすために洗浄します。

茹で時間は約40〜50分。

4短冊状に薄くスライスします。

完成した商品は店頭や道の駅などで時折こんにゃくの様子を見ながら販売されます。手練りならではの茹でていきます。

「もっちり」とした食感が楽しめます。
取材、撮影協力：黛のこんにゃく屋

こんにゃくの生芋は実は白色。

工程5

下仁田町で こ ん に ゃ く 手 作 り 体 験 ができます
こん にゃく粉完成!

こんにゃく粉を水で溶いた糊状のこんにゃくを手で練る工程からスタート。
成形、湯がき、そして美味しいこんにゃくが完成
約60分の体験です。 ※事前予約制【料金】1人 / 1,200円（おとな・こども一律）【場所】道の駅しもにた
こんにゃく手作り体験道場（団体用）

スライスしたものを乾燥させあらこ「荒粉」にします。

一般社団法人 下仁田町観光協会

荒粉を粉砕して粉にします。

取材、撮影協力：小山商店

4

ご予約・お問い合わせは☎0274 - 67 -7500【住所】甘楽郡下仁田町大字馬山3766-11【受付時間】9：00〜12：00、13：00〜16：00【定 休 日】水曜

5

んな宅用
お 土 産 やご 自いろ るね
あ形が下 仁田 こ ん に ゃ く 販 売 店に● ● ●株式会社ヤマキ
TEL

MAP
1

道の駅

● ● ●● ● ●佐々木蒟蒻店店舗● ●● ● ● ●

● ● ● ● ●

MAP
2

TEL

● ● ● ● ● ● ● ●● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●● ● ● ●

● ● ●

● ● ●

● ● ●

● ● ●

● ● ● ●

● ● ● ● ● ●

おかた茶屋

5

リーでおなかにやさしいよ7選● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●MAP低カロ● ●茂木ドライブイン

店舗

店舗

住 下仁田町下仁田119-6

住 下仁田町東野牧2641-1

住 下仁田町南野牧6901☎ 0274-82-3115☎ 090-1606-2057☎ 0274-84-2646☎ 0274-84-2838

営 9：00〜18：00

営 9：00〜17：00

営 10：00〜17：00

休 不定休

休 木曜

休 木曜

さしみこんにゃく648円
群馬県産の良質な原料と、伝承の昔造り、こだわりの「古式バタ練り」製法で製造した製品です。味しみと歯ごたえの良さをお楽し
手造り玉こんにゃく
324円

みください。

上州下仁田屋
店舗

HP

メール

MAP
3

ふるさと納税

道の駅

大判板こんにゃく
650円「純てねりTHE蒟蒻」
蒟蒻王国群馬県が唯一認定した「蒟蒻達人佐々木信也」
が創業より伝承される秘技『純てねり製法』で真心を込めてつくります。

季節限定
要予約

達人の純てねり究極白多喜
10,800円

下仁田こんにゃく観光センター
店舗

TEL

FAX

メール

MAP
4

道の駅

「みそおでん食べ放題」の人気店。こんにゃくは有名店。赤ちゃんのもち肌

自家製手練りこんにゃのようなプリプリなこん

く で す。
「大判板こんにゃく。店主がこだわってにゃく」は手のひらよ作ったみそダレと一緒にり大きいこんにゃくにびっくり。

角こんにゃく500円

玉こんにゃく700円

黛のこんにゃく屋
店舗

TEL

FAX

MAP
7

ふるさと納税住 下仁田町馬山4334-1

住 下仁田町東野牧224-5

住 下仁田町南野牧9654-1☎ 0274-82-2708☎ 0274-82-5411☎ 0274-84-2455

営 8：00〜12：00

営 9：00〜17：00

営 10：00〜17：00

休 月曜・火曜

休 水曜

休 火曜（不定休あり）

6

しらたき
500円

バイカーも多く訪れる「究極白多喜」特別受注の品。注文を頂いたうえで丹精込めて作る至極の逸品。

MAPTEL

住 下仁田町川井111

達人の純てねりTHE蒟蒻 田舎もん
540円

下仁田こんにゃく販売店 7 選

食べればハマること間違いなし。

道の駅しもにたMAP
8住 下仁田町大字馬山3766-11☎ 0274-82-5858
営 8：30〜18：00
休 第2火曜

うま辛こんにゃく
460円

もっちり生芋100％こんにゃく
540円

つるっとさしみこんにゃく
540円

6

代々続く下仁田町の生産農家が経営する「上州下仁田屋」。生芋の栽培から製品まで一貫生産しており、生芋だけを使った「もっちり生芋100％こんにゃく」
は一番人気定番商品で生芋100％ならではの粘りと弾力が特徴です。

白こんにゃく（おさしみ用）３ヶ入 350円「うま辛こんにゃく」
八幡屋磯五郎の七味を使用し、うま辛い味付に仕上げています。

さしみこんにゃく「のどごし」
330〜540円「のどこし」
当店人気No.1の生タイプ
さしみこんにゃく。なめらかで、のどこしがいい。

手づくりならではの食感が味わえる臭みのない美味しいこんにゃくです。煮物用はプリプリとした歯応えで、おさしみ用はモチモチ食感。
黒こんにゃく（煮物用）
３ヶ入 350円

道の駅しもにたでは、ご紹介した一部商品やその他の店舗の商品も取り扱っております。
また、11月〜3月頃にはこんにゃく芋（生芋）の販売も行っております。

※材料がなくなり次第、順次終了。※表示の価格はすべて税込価格です。
※営業時間や定休日などが変更になる場合がございます。詳細につきましては各店舗までご確認ください。

7

下仁田こんにゃく飲食店 17 選

下仁田温泉 清流荘

下仁田館

れすとらんヒロい美 味し理をゃく料
こんにがれ !
召し上

下仁田こんにゃく

飲食店 17 選

新感覚のこんにゃく生パスタはもっちりとした食感シモニタン（1,000 円）☎0274 - 82 - 3325

コンニャクと鶏 肉 、 田 舎 素 材をじっくり炊いた煮 物ですMAP
9【住所】下仁田町大字下仁田384【営業時間】11：00〜18：30LO【定 休 日】木曜

豚すき焼き（1,300 円）☎0274 - 82 - 2516

MAP11

蒟蒻ソフト

15

【住所】下仁田町吉崎769【定 休 日】不定休

こんにゃくペーストを練りこんだ新食感のオリジナルソフト【住所】下仁田町下仁田363-6【営業時間】11：00〜14：00、17：00〜21：00【定 休 日】不定休【住所】下仁田町大字下仁田358【営業時間】11：00〜14：00、16：30〜18：30【定 休 日】不定休☎0274 - 82 - 307 7

MAP

おれんぢ10☎0274 - 82 - 2031

しもにたキッチン
まるも屋屋☎0274 - 82 -2028

MAP

さしみこんにゃく（ご宿泊の方限定）

14

安 兵 衛

鍋（1,000 円）
すき焼き定食〈豚肉〉

季節の根菜とコンニャクの田舎煮（900円・要予約） MAP【住所】下仁田町大字下仁田364【営業時間】11：00〜21：00【定 休 日】不定休

すき焼きのしらたきとみそ田楽の 2 種のこんにゃく

こんにゃくとねぎ、 豚 肉 、しいたけをすき焼きの割り下で味付け

さしみこんにゃくと自家 農 園で栽 培した無 農 薬 野 菜のお料 理

刺身蒟 蒻と蕎 麦 、 大 根で下 仁 田ジオパークの地 層を表 現

・ピンクストロベリー ・ホワイトミルク（400 円）・ブラックチョコレート

☎0274 - 67 - 0007

MAP16

【住所】下仁田町馬山3766-11（道の駅しもにた内）【営業時間】10：00〜17：00【定 休 日】水曜（変更あり）

ジオ蕎麦（830円）☎0274 - 82 - 5858

MAP17【住所】下仁田町馬山3766-11（道の駅しもにた内）【営業時間】11：00〜17：30LO【定 休 日】木曜、第2火曜（第2火曜が休みの週は木曜営業）

中之嶽ドライブイン

き に な る c afe
K imama

常 盤 館すき焼コロムビア※写真は 2 人前（ 1人前から注文可能）。

こんにゃくに染み込んだ割り下と豚肉、野菜のハーモニー

豚のすき焼（1人前 1,400 円）☎0274 - 82 - 3128

【住所】下仁田町下仁田362【営業時間】11：30〜14：00、17：00〜19：00【定 休 日】月曜（祝日の場合は火曜）

8

本場下仁田で味わえる、こんにゃく尽くしの会席料理です

こんにゃく、しいたけ、ねぎ、神津牧場の牛乳で作る下仁田グルメ

かぶらがわMAP
12

こんにゃく尽くし鏑川コース（3,300 円）☎0274 - 82 - 2216

【住所】下仁田町下仁田359-2【営業時間】11：30〜14：00LO、17：00〜21：00（夜は要予約）【定 休 日】月曜（祝日の場合は翌火曜）

MAP
13

下仁田グラタン（冬季限定・要予約）

MAP☎090 - 3103 - 4238（接客中は電話に出られないことがあります）
cafe2017kimama【住所】下仁田町白山71-1【営業時間】12：00〜21：00（19：00〜21：00は予約制）【定 休 日】月・火・水曜

18

生いもこんにゃくと秘伝のみそで作る自慢の一 品

絶品みそおでん（ 2 本 300 円）☎0274 - 82 - 3752

MAP
19

【住所】下仁田町上小坂1248【営業時間】9：00〜17：00【定 休 日】不定休※材料がなくなり次第、順次終了。※表示の価格はすべて税込価格です。
※営業時間や定休日などが変更になる場合がございます。詳細につきましては各店舗までご確認ください。

9ONITA MAP
MIHS

下仁田こんにゃく飲食店 17 選

しもにたマップ

おかた茶屋

★
★

安中市

妙義山

RITA'S RANCH

碓氷軽井沢I.C
上信

越自動 車 道上信越自動

中之嶽神社 ★ 19 ★
さくらの里

48

道車

下仁田こんにゃく
観光センター

GRAN CLASSE

194

47

八千代温泉
芹の湯★

199

51

丹生湖
43

こんにゃく、 下 仁 田ねぎ、しいたけの入ったご当地コロッケ

下仁田コロッケ（150円）

MAP
20☎0274 - 82 - 5411

世界遺産

自家製こんにゃくと自家製味噌で作るピリ辛もつ煮【住所】下仁田町東野牧224-5【営業時間】9：00〜17：00【定 休 日】水曜（変更あり）

荒船風穴 ！

神津牧場★

もつ鍋定食 （1,200円）

★

MAP
21

☎0274 - 84 - 2646

★姫規制あり44【住所】下仁田町大字東野牧2641-1【営業時間】9：00〜17：00【定 休 日】木曜

春秋館跡
街道
もみじライン
★

交通

725

★

下仁田トンネル

荒船湖

あぶた福寿草の里★長楽寺

24222348

富岡市

6

上信電鉄

南蛇井駅

21
20

5

サンスポーツランド

199

貫前神社

★

254

中小坂鉄山・製鉄所跡

4

千平駅

★

下仁田 町

中小坂

下仁田消防署下仁田戦争跡 ★
★ 下仁田町役場
下仁田町歴史館

黛のこんにゃく

茂木ドライブイン

内山トンネル

1
南牧川

宮室の逆転層
★

下仁田駅

★

下仁田町
自然史館

★

下仁田I.C

16
17

254

8

神農原駅

★あじさい園 倶楽部我山

下仁田カントリークラブ

3

193

18
★はねこし峡
鏑川

甘楽町

青岩公園
★ ほたる山公園

1545

ゴルフ場
佐久市

ガソリンスタンド172

コンビニエンスストア

南牧村

至佐久

手 作りこんにゃくと店 主自慢の自家製味噌は相性抜群

みそおでん食べ放題（200円）

手練りならではのもちもち食感。3 種のタレで召し上がれ
MAP
22☎0274 - 84 - 2838

【住所】下仁田町南野牧6901【営業時間】10：00〜17：00【定 休 日】木曜

さしみこんにゃく（400円）☎0274 - 84 - 2455

▲
小沢岳

93

254

MAP

mayuzumi̲konnyaku

下仁 田 町 中 心 市 街 地

下仁田

223

山際公園
文

【住所】下仁田町南野牧9654-1【営業時間】10：00〜17：00【定 休 日】火曜（不定休あり）

45

下仁田中

下仁田郵便局

下仁田
厚生病院

保健センター文化ホール

下仁田 荒船の湯

じいとばあ

文

富岡警察署
下仁田交番

下仁田小
群馬県信用組合

下仁田町
役場

こんにゃく手作り体験道場
★PPP

仲町

商工会群馬銀行
14 11

12Aコープ★
諏訪神社

こんにゃく定食（800円）☎0274 - 84 - 2746

【住所】下仁田町南野牧6011-1【営業時間】9：00〜17：00【定 休 日】水曜

10

温泉上がりにもお薦め。手練りこんにゃくの味噌田楽
MAP
24

下仁田こんにゃく味噌田楽（ 320 円）☎0274 - 67 - 557 7

MAP

次はど
こにいこう
かな〜

93
石神

1013

刺身こんにゃく、みそ田楽、雷こんにゃくの 3 種が味わえる

約2.6kmしののめ信用金庫

上町

至下仁田I.C

9

下仁田駅

上信電鉄

鏑川25

【住所】下仁田町南野牧9326-1【営業時間】10：00〜20：00【定 休 日】無休※材料がなくなり次第、順次終了。※表示の価格はすべて税込価格です。
※営業時間や定休日などが変更になる場合がございます。詳細につきましては各店舗までご確認ください。

★ 青岩公園11