伴奏型小規模事業者支援事業

外食に関する調査報告書

平成３０年１月
茂木町商工会目次
1. 調査の概要
2. 調査結果
3. 調査結果の総括
4. アンケート調査票

1１．調査の概要（１）目的
本調査は、経営発達支援計画の経営状況の分析を行った事業者に対して、経営分析で把握した事業者の販売する商品・サービス（技術）の需要動向に関する情報について、将来性判断に有効かつ最新の情報として提供することを目的としている。
（２）アンケート調査の実施概要
実施主体：茂木町商工会
実施対象：もてぎうまいもの市来場者
実施日：第１回：平成２９年１１月３日 来客数 １０，０００人
第２回：平成３０年１月６日
来客数３，０００人
実施方法：スタッフによる聞き取り調査および記入所設置による調査（３）アンケート回収状況および有効回答票数
アンケート回収数：第１回 ５９票
第２回 ５４票
計 １１３票
有効回答票数：１１３票

2２．調査結果（１）外食する際の同伴者
外食する際の同伴者で最も多かったのは、家族５１％、次いで友人・知人、配偶者がそれぞれ１６％となっている。
１，ひとり
２．配偶者と二人
３．友人・知人
４．家族
５．恋人
６．その他
７．未記入

8191859821（２） 外食の頻度とひとりあたりの予算
昼食と夕食の時間帯に分けて調査を行った。
昼食に外食を利用する頻度は、月に数回が５７％と最も多く、次いで年に数回２１％、週に数回１４％となっている。また、一人あたりの予算は、１，５００円未満が３６％、１，０００円未満となっている。
夕食に外食を利用する頻度は、月に数回が５２％と最も多く、次いで年に数回が２８％となっている。また、一人あたりの予算は、２，０００円未満は６３％と最も多く、１，０００円未満１５％、５，０００円未満が１２％となっている。
3

Ａー１ 昼食の頻度
１．年に数回
２．月に数回
３．週に数回
４．ほぼ毎日５．未記入Ｂ 夕食
Ｂー１ 夕食の頻度
１．年に数回
２．月に数回
３．週に数回
４．ほぼ毎日
５．未記入

2464
168
1113

Ａー２ 一人あたりの予算
１．500円未満
２．1000円未満
３．1500円未満
４．2000円未満
５．2000円以上
６．未記入

3158
1175112

Ｂー２ 一人あたりの予算
１．500円未満
２．1000円未満
３．2000円未満
４．5000円未満
５．5000円以上
６．未記入

4439
41
11
10811321771
1454113

（３）利用する店の形態
よく利用するお店については、寿司店が１８％と最も多く、次いで、洋食店
１７％、ファミリーレストラン１６％、ラーメン店１３％となっている。
１．和食店
２．洋食店
３．中華店
４．ファストフード店
５．うどんそば店
６．ラーメン店
７．居酒屋・酒場
８．寿司店
９．ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ
10．カフェ
11．テイクアウト
12．その他
13．未記入1939816132912403673132265

（４）外食を利用する地域
外食を利用する地域は、真岡市が２９％と最も多く、次いで宇都宮市が２８％
茂木町内が１８％となっている。
１．茂木町内２．芳賀町・市貝町
３．益子町
４．真岡市
５．那須烏山市
６．宇都宮市
７．県外
８．未記入

23612426401221436

（５）お店を決めるポイント
外食先を決める際のポイントについては、味が７１％と最も多く、次いで、価格が１７％となっている。また、その他の項目については４～８％と票が割れている。
１．外観
２．味
３．ボリューム
４．早い
５．雰囲気
６．接客
７．人気店
８．新規店
９．価格
10．アクセス
11．駐車場の利便性
12．清潔感13．その他
14．未記入671
19918131113991014612277

（６）新しいお店に行く際の参考にする情報
お店選びの情報源は、友人知人の紹介が２２％と最も多く、次いでインターネットが３０％、通りすがり、グルメサイトが２２％となっている。
１．インターネット
２．グルメサイト
３．知人友人の紹介
４．通りすがり
５．雑誌
６．テレビ
７．ＳＮＳ
８．その他
９．未記入

31
223423
11
913
36
152

8

（７）外食に出かける動機
外食にでかく際の動機については、家族友人との誘いが３６％と最も多く、次いで、気になっていたが２０％、近所だからが１５％となっている。
１．近所だから
２．慶事法事３．気になっていた
４．広告チラシを見て
５．家族友人の誘い
６．恋人とのデート
７．クーポンがある
８．その他
９．未記入

20
3
26
3
48
10
8
78
133

9

（８）飲食店に望むこと
お客様に望むことは、味の追求、綺麗な外観内装、従業員の接客態度がそれぞれ２０％、次いで清潔感が１７％となっている。
１．綺麗な外観内装
２．従業員の接客態度
３．味の追求４．メニューの豊富さ
５．新メニューの開発
６．清潔感
７．駐車場の利便性
８．その他
９．未記入

38383917933746191

10

（９）茂木町を利用する割合
外食する際茂木町を利用する割合は、１０～３０％が３７％と最も多く、次いで０％が２４％、４０～６０％が２３％となっている。
１．１００％
２．７０～９０％
３．４０～６０％
４．１０～３０％
５．０％
６．未記入

392642276113

11

（１０）茂木町にあると便利なお店
茂木町にあると便利なお店は、ファミリーレストランが１６％と最も多く、次いでファストフード店が１２％となっているが、すべての形態について票が割れている。
１．和食店
２．洋食店
３．中華店
４．ファストフード店
５．うどんそば店
６．ラーメン店
７．居酒屋・酒場
８．寿司店
９．ファミリーレストラン
10．カフェ
11．テイクアウト
１２．その他
１３．未記入12161520101814132716912173

12

（１１）自由な意見
・町内に焼き肉屋とラーメン屋を！！
・休日の時を忘れていってします。
・茂木町内は安心なので・コンビニが欲しい
・以前はおいしいお店がありました。今は数える位しかなく不便です。

13３．調査結果の総括
・身近にいる人と複数人で外食に出かけることが伺える。
・昼夜問わず、月に数回、外食を利用することが多く、昼はランチ等で低価格に抑え、夕食は多少費用がかかっても利用することが分かる。
・同伴者の結果からも、家族等で気軽に楽しめるお店に行く傾向にあるが、その他の形態も票が割れており、さまざまなお店を利用していることが推察される。
・宇都宮市や真岡市などの都市部に人気がある一方、茂木町内（地元）の飲食店も多く利用されている。
・お店に望むことは、味、価格、量、店の雰囲気にこだわる傾向が高い。
・お店を選ぶ情報源として、知人等の紹介など口コミによる情報が重視されている。また、インターネットやＳＮＳ、グルメサイトなど情報ツールが多く利用されており、携帯やスマホ、フリーペーパーなどで気軽にお店の情報を検索されており、情報発信ツールとして有効であることが推察される。
・友人などの誘いや情報ツールにより気になった店を見つけ、それが近所にあれば行動に移すという流れが読み取れる。
・味、清潔・綺麗などの視覚、接客態度を望む消費者が全体の７割となっており、飲食店経営にとって重要である。
・茂木町を利用する割合が０％から３０％の割合が全体の６０％を超えていることから、非常に利用率が悪い結果となっている。
・さまざまな形態の飲食店の充実が課題である。
＜まとめ＞
消費者は、味、店の雰囲気、接客態度などから、来店する店を決定する傾向にあり、それらの情報を、ＳＮＳ、グルメサイトなど様々なツールで収得している。中でも家族・知人などからの情報、つまり口コミにより決定する傾向が高く、来店数に大きく影響されることが推察される。
また、茂木町の飲食店を利用する割合が、０～３０％と回答した方が６割を占めており、味の追求、清潔感、接客態度など消費者の要望を聞き入れ、形態を問わず、飲食店の充実が望まれる。
その中でも、メニューの種類の多さや低価格設定で家族連れに喜ばれるファミリーレストランや忙しい方や若者向けに手軽なファストフード店の充実が望まれていることが推察される。
商工会では、料理講習会や接客マナー講習会、ＰＯＰセミナーの開催や、各種イベントへの出店支援などを通じて、飲食店のサービス向上の支援を行うと14

ともに、業界の需要動向などの情報を発信し、持続的発展に向けた、伴走型支援を推し進めていく事が重要と考える。

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４．アンケート調査票
伴走型小規模事業者支援事業

アンケートご協力のお願い
茂木町商工会
Q１ 外食に行く場合、どなたと（最も多く）行き ますか？
① １人で② 配偶者と２人で③ 友人・知人と④家族で⑤ 恋人と二人で⑥ その他（）

Q２ 外食の頻度と一人あたりの予算はいくらくらいですか？
Ａ．昼食
A-① 昼食はどれくらいの頻度で行きますか？
① 年に数回② 月に数回③ 週に数回④ほぼ毎日

A-② 昼食にかける一人あたりの予算（平均で）はいくらくらいですか？
① 500円未満② 500～1,000円未満③ 1,000～1,500円未満④ 1,500～2,000円未満⑤ 2,000円以上

Ｂ．夕食
Ｂ-① 夕食はどれくらいの頻度で行きますか？
① 年に数回② 月に数回③ 週に数回④ほぼ毎日

Ｂ-② 夕食にかける一人あたりの予算（平均で）はいくらくらいですか？
① 500円未満② 500～1,000円未満③ 1,000～2,000円未満④ 2,000～5,000円未満⑤ 5,000円以上

Q３ 外食でよく行くお店はどこですか？（複数回答可）
① 和食店

② 洋食店

⑦ 居酒屋・酒場

③ 中華店

⑧ 寿司店

④ ファストフード店⑨ ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ⑤ うどん・そば店⑥ ラーメン店⑩ カフェ⑪ テイクアウト⑫ その他（④ 真岡市⑤ 那須烏山市⑥ 宇都宮市）Q４ 外食で最もよく行く場所はどこですか？
① 茂木町内② 芳賀町・市貝町

③ 益子町

⑦ 県外

Q５ お店を決めるポイントは何ですか？（複数回答可）
① 外観

② 味

⑧ 新規店

③ ボリューム⑨ 価格⑩ アクセス

④ 早い

⑤ 雰囲気

⑪ 駐車場の利便性

⑥ 接客
⑫ 清潔感

⑦ 人気店
⑬その他（）

Ｑ６ 新しいお店に行く場合、参考にする情報はありますか？(複数回答可)① インターネットで検索④ 通りすがり⑤ 雑誌② グルメサイト（ぐるなび、ホットペッパーなど）⑥ テレビ③ 知人、友人の紹介⑦ ＳＮＳ（facebook、Twitterなど）⑧ その他（）

Q７ 外食に出かける動機はなんですか？（複数回答可）① 近所だから② 慶事法事⑤ 家族・友人に誘われて③ 以前から気になっていたから（人気店、新規店）⑥ 恋人とのデート⑦クーポンがある④広告チラシを見て⑧その他（）

Q８ 飲食店に望むことは何ですか？(複数回答可)① 綺麗な外観・内装② 従業員の接客態度⑤ 新メニュー開発

⑥ 清潔感

⑦

③ 味の追求駐車場の利便性④ メニューの豊富さ⑧ その他（）

Ｑ９ 外食する場合の茂木町内を利用する割合はどのくらいですか？
① １００％② ７０～９０％③ ４０～６０％④ １０～３０％⑤０％

Ｑ10 茂木町内にあると便利な飲食店はなんですか？（複数回答可）
① 和食店

② 洋食店

⑦ 居酒屋・酒場

③ 中華店

⑧ 寿司店

④ ファストフード店⑨ ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ⑩ カフェ⑤ うどん・そば店⑪ テイクアウト⑥ ラーメン店⑫ その他（）Q11 その他、飲食店について自由にご意見をお聞かせ下さい。

ご協力ありがとうございました。

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