独立行政法人 農畜産業振興機構
養豚経営安定対策補完事業
事業

平成 28 年度養豚経営安定対策補完事業

養豚農業実態調査報告 書（養豚経営における優良事例調査結果）

平成２9 年３月
一般社団法人日本養豚協会(JPPA)

は

じ

め に

我が国の養豚は、これまで規模拡大に伴うスケールメリットにより生産コストの低減が追求されてきたところでありますが、配合飼料価格の高騰や国際競争が激化する環境のなかで、養豚経営の安定化を図るためには、更なる生産コスト削減や生産性の向上を図っていくことが重要となっています。
このような状況を踏まえ、養豚経営安定対策補完事業（生産性向上支援、養豚農業実態調査）の一環として、飼養管理、繁殖技術、環境対策等様々な工夫をこらして生産コスト削減や生産性の向上に取り組む養豚農場を優良事例として選択し、現地調査を実施しました。
今回調査を行いました農場は、それぞれの地域環境にあった生産コストの削減や生産性の向上等すばらしい取組みを行っていますが、それぞれ悩みもあり
今後の課題と考えている点も含まれています。
これら事例について、養豚経営者及び指導者、関係者の皆様の参考にしていただき、これからの養豚経営にお役に立てば幸いです。
また、本調査の実施に当たり、ご協力・ご指導いただいた関係者の皆様に感謝申し上げます。

一般社団法人

日本養豚協会(JPPA)

目

１．優良事例調査

次

五十嵐ファーム（山形）・・・・・・

１

２．優良事例調査 (有) 横山養豚（神奈川）・・・・・・・１５

３．優良事例調査 (有）アクティブピッグ（愛知）・・・・ ２５

４．優良事例調査 JA 西日本くみあい飼料(株)(愛媛)
愛媛養豚実証農場「伊予スワインガーデン」・・・・・３５

５．優良事例調査 (有) レクスト(宮崎)・・・・・・・・・４５

１

優良事例調査：五十嵐ファーム

小規模経営（母豚 100 頭）で高収益を実現―― 母豚一頭当たり枝肉生
産量 2000 ㎏超の高い生産性、飼料の自家配合に取 り組み大きなコスト
削減も
Ⅰ

調査の概要

(1) 調査先の名称

五十嵐ファーム（代表 五十嵐 一春 氏）(2) 調査先の所在地 山形県鶴岡市小名部丙 93 番地(3) 調査日

平成 28 年 12 月 20 日

五十嵐ファームは養豚（母豚 100 頭の一貫生産）のほか、稲作、アスパラガス栽培の複合経営である。養豚から産出される糞尿を自宅の田んぼやアスパラガス圃場に加えて地域の 田
んぼに還元、そこから生産される飼料用米やアスパラガスの茎部分を豚に給与――という 地域
循環型農業を実践する。
このうち養豚部門では、昭和 38 年の創業
当初は農協に頼った経営だったが、一春さ んが就農後、疾病発生をきっかけに様々な 勉強会に参加し、種豚、繁殖、配合飼料に 関する
内外の最新知見に触れる。同時に、 先駆者らの経験談を聞き、先進の養豚場の 視察も重ねた。コンサルティング獣医師の 指導を受けてベンチマーキングにも参加、 自農場の繁殖成
績、肥育成績、経営費の把 握と優良農場との比較を行う。「上には上が いるし、利益の数字

中山間地域にある五十嵐ファーム

を見ても足下にも及ばな いのに愕然とした」（五十嵐さん）という。 こうしたことから、「生産性を上げてコス トを下げること」が養豚経営のポイントと得 心し、生産性の高い種豚を導入、続いて平成 27 年 5 月にはカナダから多産系の TOPIGS を輸入した。さらに、地元産
飼料用米と食品 工場のバイプロを確保できたことから、28 年２月に自家配合工場を建設、養豚部門のスタッフ。五十嵐一春・温子さ稼働させた。

ん夫妻と雇用２人

この結果、短期間のうちに自農場の繁殖成績、肥育成績、経営費を改善し、28 年１－ 12 月の年間一母豚当たり離乳頭数 28.1 頭、年間一母豚当たり出荷頭数 25.8 頭、農場飼料要求率 2.87、母豚一頭当たり枝肉生産量 2,031

1

㎏とトップクラスの好成績となった。飼料用米やバイプロの使用と自家配合工場の稼働により売上高に占める飼料代の比率は 35.4 ％と数年前の６割超に比べ大幅にダウン。
いま母豚を逐次 TOPIGS に切り替え中なので、今後、子豚の生産はさらに増える見込みだ。100 ％ TOPIGS に切り変わる時を見越して、29 年には離乳舎と肥育舎を増強する計画。
後継者が今春、大学を卒業し、関東の養豚場や海外での養豚現場の経験を経て３、４年後にも就農する予定だ。
Ⅲ 調査の内容（１） 地域の概要 五十嵐ファームのある山形県鶴岡市は、全国有数の稲作地帯である庄内平野の南部に位置し、西側は日本海に面する都市である。平成 17 年 10 月の鶴岡市、藤島町、羽黒町、櫛引町、朝日村、温海町の市町村合併により人口約 13 万人（県内人口第 2 位）となり、市の面
積は東北地方で最も広く全国 7 位となった。 鶴岡市の地勢は、北部に庄内平野が広がり、赤川
水系の赤川、大山川、上川水系の京田川、藤島川等の河川が貫流し、東部から南部にかけて出羽丘陵、朝日連峰、摩耶山系の山岳丘陵 地帯となり、一方、西部は日本海に面し、日本三大砂丘である庄内砂丘が連なり、美しく実り豊かな自然に恵まれ、平野部、中山間部、海岸部と変化に富んだ地形を有している。
庄内米に代表される全国有数で安全・安心な食料生産基地として発展してきた農業地域 で、農業生産額（平成 24 年）は米 170 億 2000 万円、野菜 80 億 5000 万円、畜産 26 億 3000
万円、果実 16 億円、花卉６億 2000 万円。 五十嵐ファームが所在する旧温海町は県最南端に位置し、同地の農業は、水稲を基幹としながら中山間地域の立地を活かして、山菜・山ぶどう・赤
かぶ・菌茸・アスパラガスなど、 様々な地域特産物の生産振興による所得の確保を図っており、これらの畑作、園芸作物及び 畜産も含め複合化が推進されている。
（２）経営・活動の推移（表１参照）
五十嵐家が養豚を始めたのは 50 年ほど前の昭和 38 年。現代表の五十嵐一春さんの父・源一さんが出稼ぎ先の東京で、九州から来た仕事仲間から「これからは肉が庶民の家庭の食 卓にも上るようになる。豚を飼えば儲かるし、出稼ぎをしなくてもよくなる」という話を聞 いたのがきっかけ。当時、冬季は雪に閉ざされる当地には仕事がなく、農家の男たちは出稼 ぎに行くのが当たり前の時代。豚を飼えば冬でも地元で仕事ができるとあって、源一さんは 自分で山から栗の木を切り出して豚舎を建て、豚を飼い始める。
長男の五十嵐一春さんは早くから農家を継ぐことを決めていたが、高校卒業後の 58 年春に埼玉種畜牧場（サイボク）に研修に行く。東北牧場（宮城県栗原市）と本社（埼玉県日高 市）に 1 年ずつ在籍し、繁殖から肥育まで養豚の飼養管理技術を学ぶ。そのあと半年間、(有)西原フ
ァーム（北海道虻田郡留寿都村）での研修を経て実家に戻り、昭和 61 年に就農した。

2

当時の経営は母豚 60 規模の一貫生産の養豚と米作の複合経営だった。経営状態は良くなかったものの、余り深く考えずにサイボクの種豚を導入し農協の配合飼料を与えるといった 養豚を営んでいた。転機となったのは 30 歳のとき（平成７年）。PRRS が農場に入ったことから、それまでの養豚経営に危機感が強まった。
そのときに、新潟の建築業者が「新潟県北部の養豚農家が集まって勉強会を行っている」 との情報をもってきた。五十嵐ファームのある鶴岡市小名部（おなべ）地区は、県の最南端 に位置し、車で 10 分も走れば県境である。早速、仲間に加わり、太平洋ブリーディンググ ル
ープの雪国牧場（新潟県村上市）を拠点に人工授精や種豚の勉強を始めた。ちなみに、加 入した時は「朝日村精液利用組合」だったが、その後プロ集団「マスターズクラブ」に名称 を変更している。
そこで初めて見たデュロックの体型（スケール）、発育スピードのデータに衝撃を受けた。
「これまで見てきた『おいしい豚肉』に主眼を置いて改良してきた豚とはまるで違う。一目 見てこれからの時代の豚だと直感した」という。これを契機に、真剣に養豚技術の研鑽に取 り組
む。直ぐに米国 SGI 社系統のデュロックを導入。
「リアルスター」「リアルタイム」「パ トリオット」など一世を風靡した血統書付きの種豚だ。105 ㎏到達日齢が 128 日という豚はそれなりの骨格、容積をもっている。生体でも、精液でも活用した。
五十嵐さんは、それまで東京に出て行くことがほとんどなかったのだが、JPPA 青年部が 行っていた勉強会が大規模一貫経営やヨーロッパの多産系種豚の話など興味深いテーマだ ったので出かけるようになった。そこで知り合った林牧場現会長の林邦雄さんから日本養豚 経営研究会に誘われ、農場の経理の重要性に気づき、さらに「ピッグシグナル」（発行：ベ ネット）の出版記念パーティで（有）サミットベテリナリーサービスの石川弘道獣医師に出 会い、日本
養豚開業獣医師協会（JASV) が取り組む「ベンチマーキング」とセットで指導 を受けることになる。
「こうした様々な人とのと相次いで出会うことで､情報を得るとともに 刺激を受けた」（五十嵐さん）。
「それまでの『マスターズクラブ』では１年に１つのテーマについて勉強していたものが、 ベン
チマーキングでは毎月、十数項目について残酷な成績が突きつけられる。スピード感が まるで違
う。１母豚

1500

㎏くらいの枝肉生産量では話にならない。餌代はこれまでの経験 では不可能と思われる数字だった。上には上がいるし、利益を見ても足下にも及ばないのに 愕然。どうしたら、こんなに利益の違いが出てくるのだろうか。ほんとに不思議に思った」 と振り返る。
養豚経営のポイントは「生産性を上げてコストを下げること」と理解した五十嵐さんは、 26
年に多産系で生産性の高い種豚を導入、続いて平成 27 年 5 月にはカナダから TOPIGS のGP ３頭を輸入した。さらに、地元産飼料用米と食品工場のバイプロを確保できたことから、28

年２月には自家配合工場を建設、稼働させている。

3

表１ 経営・ 活動の推移
昭和 38
年
昭和 61

現代表の五十嵐一春さんの父・源一さんが養豚業を開始

五十嵐一春さん就農・経営継承。母豚 60 規模の一貫生産の養豚と米作の複合経営
年
平成７年 新潟県の養豚勉強会「マスターズクラブ」の加入
８年 米国 SGI 社系統のデュロックを導入
11 年 離乳舎新築 母豚 100 頭体制へ
17 年 アスパラガス栽培開始
22 年 養豚経営研究会に参加
23 年 （有）サミットベテリナリーサービスの指導を受けてベンチマーキングに参加
25 年 繁殖豚舎の尿の液肥化に成功
27 年 TOPIGS の GP３頭をカナダから導入
28 年 自家配合飼料工場稼働開始（３）飼養状況及び出荷実績
平成 28 年 12 月 31 日現在の飼養頭数は次の通り。
繁殖用雌豚

純粋種３頭（W）

繁殖用雄豚

純粋種４頭（D）

育成豚
子豚
肥育豚

交雑種 103 頭（WL）

10 頭
200 頭
1000 頭年間肉豚出荷頭数2,600 頭
50 頭

繁殖用豚年間廃用頭数
肉豚出荷日齢平均

170 日齢

肉豚出荷生体重平均

120 ㎏

肉豚 1 頭当たり枝肉重量平均

79 ㎏

４）経営実績（表２参照）及び特徴ある飼養管理 表２に五十嵐ファームの過去３年間の平均成績を示した。28 年１－ 12 月の年間一母豚当たり離乳頭数 28.1 頭、年間一母豚当たり出荷頭数 25.8 頭、農場飼料要求率 2.87、母豚１頭当たり枝肉生産量

2,031㎏とトップクラスの高い生産性となった。飼料用米やバイプロの使用と自家配合工場の稼働により売上高に占める飼料代の比率は 35.4 ％と平成 24 年くらいまでの６割超に比べ大幅にダウンしている。
27 年１－ 12 月の成績が前年より若干落ちたが、「選抜した母豚の遺伝子の問題上から数字が伸びないのは分かっていた。その母豚を整理して翌年には母豚１頭あたり枝肉生産量
2,000 ㎏超えを実現した」と五十嵐さん。
同行した調査委員は「TOPIGS へ切り替えが終わっていなくても、母豚１頭当たりの年間出荷26 頭弱、枝肉重量 2000 ㎏はすごい数字。平均出荷体重（平均枝肉重量で 78.7 ㎏）

4

が大きくないと出せない数字で、取引条件にも恵まれている。PRRS 陽性ながら離乳以降事 故
率 4.01 ％でワクチン抗生剤が 1130 円に抑えられているということも評価できる」と分
析する。

表２

過 去 ３ 年 間 の 平 均 成 績の 推 移

稼働母豚数2016 年１－12 2015 年１－12 2014 年１－12
月
106 月
102 月
100

年間１母豚当たり出荷頭数

25.83
4.01

23.5
5
25.5
7
4.37

年間１母豚当たり離乳頭数

28.03

離乳以降事故率（％）

25.6
8
4.77

肉豚平均枝肉重量（㎏）2031.
1 78.71862.
5 79.11977.
8 79.1

１㎏当たりの枝肉単価（円）

484.6

506.
852.4

１母豚当たり出荷枝肉重量（㎏）25

1 ㎏飼料価格（円）

39

506.
452.2

売上飼料比率（％）

35.4

50.4

48.6

農場飼料要求率

2.87

3.18

3.05

肉豚飼料要求率

2.45

2.76

2.64

増体重（出生ー出荷）

654.8
85

602.
7
84.9

642.
3
77.6

分娩回転率

2.49

2.38

2.44

平均総産子数/腹

12.7

12

12.8

平均生存産子数/腹

11.9

11.3

11.7

平均離乳頭数

11.3

10.6

10.9

ワクチン抗生剤費/肉豚

1130

1445

1129

１母豚当たりの売上高

986,803
637,010172

943,706
467,65
6258

1,003,28
3
516,17
7
246

生産性指数

8.99

7.41

8.19

経営指数

8.09

6.3

6.28

生産性経営指数

72.7

46.7

51.5

19,85
8

20,64
5

分娩率

１母豚当たりの粗利益
枝肉１㎏当たりの飼料費(円)24,661
生産性指数＝1 母豚当たり肉豚出荷頭数÷農場飼料要求率
肉豚１頭当たりの粗利益

経営指数＝1 ㎏当たり生体価格÷1 ㎏当たり飼料価格
生産性経営指数＝生産性指数×経営指数5

五十嵐ファームの特徴ある飼養管理を項目別にみてみる。
●品種
TOPIGS が自分の農場に合うかどうか心配だったので、先駆者たちの情報を見聞きした上で、３年前試験的に馬場ファーム（福島県）から TOPIGS の PS3 頭を購入した。初産から３腹が離乳頭数 13.8 頭の成績を上げた。自家更新用の雄（大ヨークシャーとランドレース）を付けるなどで飼養試験を行った結果、100 ％ TOPIGS ではないものの TOPIGS の性能の高さが類推できたという。
本格的に TOPIGS を主軸の養豚に切り替えることを決断、28 年 5 月にカナダから３頭のGP を導入した。うち１頭は初産に 21 頭分娩した。その子どもたちが種付けを終えて、今年２月から分娩が始まり、「TOPIGS20」と言われる豚が順次生まれてくる。
28 年 12 月現在、106 頭の母豚の内訳は TOPIGS が６頭のほか、TOPIGS の血統が入っているものが８割ほど、残り約１割がその前の世代の WL となっている。

ストール舎

育成豚舎。昭和 38 年に手作りした豚舎は今も活用している。

離

乳

舎

離

6

乳

舎

肥

育

豚

舎

肥

大群飼育の肥育豚舎

育豚舎

牛舎を改造した肥育豚舎

出荷までには 1 頭ずつ体重測定

敷料のおがくずをフロアで自動投入

おがくずを投入するフロア

7

●飼料の自家配合
28 年の２月に商系の配合飼料から自家配合に切り替えた。そこに辿り着くまでには様々な経緯があった。ス
タートは配合飼料価格が隣の新潟県との差が大きかったこと。10 年ほど前に遡る。新潟の養豚農家仲間は商系のエサを使っていてトン当たり 6000 ～ 7000 円安かった。新潟の農協のエサも商系とほぼ同じだった。新潟県の農協、商系の価格情報を調べて地元農協と交渉した結

飼料は米の割合が多いので見た目が白い

果、農協は商系３社で入札することになった。いったん
ノーサン（日本農産工業）が落札した。すると全農は麦を配合した特別な飼料を商系と同レベルに引き下げ、それを給与した肉豚にプレミアム（枝肉１㎏当たり＋ 20円）をつけて買い上げるという好条件を出してきた。組合員の養豚農家の意見は二分し、五十嵐さんはノーサンの配合飼料を農協通しで買う側につく。
ノーサンとは３年間取引したが、四半期ごとに交渉するのも疲れるし、（有）サミットベテリナリーサービス

妊娠豚に給与する乾草（イタリアンストロー））の勉強会で仲間に聞いたらまだ高い。行き着いたところが日本養豚事業協同組合（豚事協）。豚事協のエサを使えば年間 500 万円弱削減できるし、質的にも問題ないことが分かった。

飼料自家配合工場
肥育豚用の自家配合飼料

原料タンク

飼料用米倉庫8

煎餅クズの粉砕作業

全粒トウモロコシの 粉砕機（左）と米粉砕機（右）

ミ

キ

サ

ー

出来上がった配合飼料は各豚舎にパイプラインで搬送

その頃、米国でバイオエタノール燃料向けのトウモロコシ需要が高まり、価格が急騰して いた。
この情勢が続けば、JA 傘下の養豚生産者はほぼつぶれるとさえ言われた時だ。五十 嵐ファームも経営診断に入っていた。JA の担当者に呼ばれて、「すでに債務超過たまってい る餌代をどうするつもりか」と迫られる。豚事協の話を持ち出したら「それができるのなら 実行して自分の身を守ってください」とのこと。石川獣医師に相談しても「100 頭規模で餌 を変えても 500 万円以上のリスクはない」。そこで決心して、農協を外して商系メーカーと 直接取引することを決断した。
相前後して農業普及員から飼料用米 200 ｔあるけど使わないかとの話がきた。五十嵐さんは国の飼料用米政策が始まった時から飼料用米は作っていたし、粉砕してミルクに混ぜて 給与試験もやっていた。ベンチマーキングの勉強会でも丸粒トウモロコシの全粒粉の情報も 聞いていた。五十嵐ファームの配合飼料の使用量は年間 1000 ｔ弱だから、飼料用米 200 ｔ は２割に相当するので使い切れる。27 年３月、本格的に自家配に取り組むことを決めた。 当初、母豚 100頭規模での自家配は無理だと思ったが、日本養豚協会や養豚経営研究会 などで出会った全国各地の大小さまざまな先進事例を視察。「専用の機種を組み込んだプラントだと高額になるが、単品や代用機種を組み立てたので案外安く上がった」という。例えば、ミキサーは菌床椎茸を培養す
るときの大型ミキサーの転用、粉砕器は農機具メーカーが販売している米の粉砕機を導入するなど。
それでも、自家配の製造設備には 1700 万円、各豚舎への自動給餌ラインを含めると 2500 万円
近くを投じた。

9自家配合の手順は次の通り。４基の原料用タンクに約１週間分の丸粒トウモロコシ、飼料用米、大豆粕、副資材（リン酸カルシウム炭酸カルシウムなど微量栄養素のプリミックス）を貯蔵する。簡
単に言えば、 原料を粉砕しながら配合飼料を作り、各豚舎にあるタンクに送り込む方式である。
ロードセル計量器の上にミキサーが乗っており、丸粒トウモロコシ、大豆粕、副資材、飼 料用米、煎餅くず（煎餅くずはトランスバックから投入）の順に予め設定された重量分だけ 自動的に投入・混合される。例えば、種豚用の場合ならトウモロコシが1350㎏になると止まり、次に大豆粕 270 ㎏、副資材 115 ㎏が入り、最後に飼料用米 960 ㎏が入って終了。ス
イッチを押せば、肥育用、子豚用、スターター、種豚用とステージ別の配合飼料が数時間後 には出来上がる。製品の貯蔵タンクがない。
エサが出来上がり、タンク番号のボタンを押せば、搬送が開始。搬送パイプは寒さと積雪 を考慮して直径 75 ㎜の太めのものを使い、給餌ラインで送り込む。１時間 750 ㎏のスピードに設定してあるので、１ｔであればタイマーを１時間 20 分にセットする。各豚舎のタンクでも残量をチェックできる。
各豚舎までパイプを敷設したことについて五十嵐さんは「配合したエサをバルク車で運ぶのは重労働だし、バルク車の維持管理も必要なので、自家配から肥育舎までは全てラインで結んだ。各豚舎のタンクに入れる量はタイマーでセットできるので、省力化にもなっている」 という。
飼料用米が 30 ％、煎餅くずが 20 ％と米が半分をしめる。28 年は年間 240 ｔの飼料用米を確保できたので、それを逆算して30％とした。入手できる量が減れば配合割合は少なくする。肉質については何も問題はないという。玄米で㎏ 20 円（現地渡し）＋消費税と輸送費がかかる。煎餅くずは２社から入手している。１社は無料だが、配送費と粉砕費用がかか る。
もう１社はトランスバック入りで㎏ 18 円。飼料単価は前年の 52 円から 39 円と 25 ％ ダウンした。
「我々のような母豚 100 頭程度の小規模養豚農家は飼料の使用量が少ないため配合飼料メーカーに対して交渉力が弱い。借金して設備投資を行ったが、２～３年ほどで元が取れる 計算。コスト的にも品質的にも自家配を始めて良かった。餌代が下がっただけでなく、生産 性も上がり、飼料効率も良くなった。これまでの経営体質から見ると夢を見ている感じだ」 と五十
嵐さんは自家配のメリットを強調する。

10

（５）出荷先五十嵐ファームの出荷先は庄内食肉流 通センター（東田川郡庄内町）を経て (株)大商金山牧場（本社：山形県酒田市） と太田産商(株)（本社：山形県鶴岡市） の２社。前述した通り、販売先２社
のう ち１社が「上」規格の重量オーバー（80.0 ㎏以上）でも「上」と同じ価格で良いと いう取引条件を取り決めている。通常な ら格落ちするところだが、五十嵐ファー ムの枝肉が高く評価されているといえる。 出荷時に 1 頭ずつ計量して重量オーバー になるのはこちらの取引先に仕向ける

マックスバリュあつみ店の精肉売り場に立つ 五十嵐さん

ので、平均枝肉重量が78.7 ㎏とやや大きい。

なお、地元のスーパーマーケットの「マックスバリュあつみ店」では「山形県産庄内豚」 のブラ
ンドでスタッフの顔写真を掲げて販売されている。

「山形県産庄内豚」として販売

五十嵐ファームのパンフレット

されている。

（６）糞尿処理
肥育舎が踏み込み式で、尿や洗浄水の発生はほとんどないので汚水処理浄化槽はない。糞はローダーで豚舎隅に一定期間集積した後、堆肥化処理施設に搬入し、ロータリー攪拌機で 堆肥化する。27 年は２ｔダンプで 177 台の堆肥を製造し、地元の耕種農家に販売（１車 6000円）したほか、自農場（田んぼとアスパラガスの圃場）にも２ｔダンプ

1170台分を散布した。

「自家配を始めてから糞の量が３分の１くらい減った。それだけ消化率が上がったのだろう」とみる。
繁殖豚舎から発生する尿、洗浄水はいったん４つの沈殿槽に入れ、固形物を分離したあと、上澄みを酒樽を利用した手作りの曝気タンクで液肥に処理。約３カ月で無臭・コーヒーのような焦げ茶色になったら、田んぼに投入する。メインに作付けしている「はえぬき」は窒素分が多くても倒伏しない。沈殿物を繁殖豚舎のバーンクリーンナー。

含む汚泥部分は、全農ファームリサイクルセンター

酪農家で普及している。

（酒田市）で処理（１立方メートル当たり 4200 円）
してもらう。

尿を液肥化する曝気タンク。8 本の無臭でコーヒーにような色にな っ13 立米タンクが並ぶ

た液肥（７）複合経営五十嵐ファームは、養豚のほか食用米 6.0ha（28年度収穫量 560 俵）、アスパラガス栽培 2.5ha（同11.7 ｔ）の複合経営である。養豚から産出される糞尿を堆肥化、液肥化し、自宅または地域の田んぼやアスパラガスの圃場に還元、そこから生産される飼料
用米、アスパラガスの茎部分を豚に給与――という地
域循環型農業を実践する。

12

アスパラガス畑アスパラガスは東京都卸売市場太田市場、オイシック
スに出荷しているほか、地元では温海温泉の老舗旅館、ゆうパックやマックスバリュあつみ店で販売。食用米も消費者に直接販売する。
堆肥があふれる状況の時期があって、アスパラガスは堆肥をたくさん投入できるのと情報を聞いて始めた。苗を作付けする初年度の堆肥投入量は 10 アール当たり30 ｔ。その後、畝の間に毎年５ｔを散布する。苗を植

液肥はタンクで圃場に散布えると 12 ～ 13 年間、植え替えなしに収穫する。圃場全
体にすき込むことができないので最初に大量に入れるとのこと。アスパラは収穫時に人手がいるので５～７
月には 12 ～ 13 人を臨時雇用する。アスパラガスの長さ調整で発生するカットくずも母豚の飼料として活用。繊維が多いので整腸作用があるようだ。
３部門の売上高は、養豚１億円、アスパラガスが 950万円、米が 850 万円だが、直販しているアスパラガス、

肥育豚舎の糞は豚舎隅に一時貯留する米の利益率は高い。

（８）地域との関わり 五十嵐さんは山形県養豚協会青年部の部長として十数人の養豚農家の後継者を束ねている
ほか、地元中学校の バスケットチームの外部コーチを務めている。バスケッ トでもベンチマーキングの手法を応用したコーチングを行い、鶴岡地域では 28 年ぶりに全国大会出場を果たした。「関東代表チームと対戦し勝

ロータリ攪拌機で堆肥化利をおさめたことが大きな喜びだった」（五十嵐さん）。その２年後にも全国大会に行った。
「こどもたちの良い ところ、悪いところを洗い出し、悪いところをてこ入れして、良いところを磨いてあげれば、 伸び盛りの中学生なので飛んでもないことが起きる。スポーツ選手の育成と養豚経営のベン チマーキングは似ている」と五十嵐さん。
（９）今後の計画
全部の母豚が TOPIGS になるまでにはあと２年半から３年かかるが、順次子豚の生産頭数が増えていく。そのために 29 年に肥育舎を１棟新築する計画。同時に養豚部門を 29 年
法人化（株式会社）することにしている。

13

新築する肥育舎はこれまでと同様に踏み込み豚舎とし、フラットにコンクリートを打っ て、仕切りを入れて、屋根をつけるという簡易な構造だが、自動給餌のパイプラインは設備 する。
150 頭収容の大きさ。母豚の頭数は現行の 100 頭のままで、年間出荷が 400 頭くら い増える見込みだ。400 頭増えれば、母豚１頭当たり 30 頭近くの出荷になる。
これからもベンチマーキングを活用して成績アップを目指す。「ベンチマーキングは成績 が悪い農場にとっては残酷なものだけど、僕にとっては素晴らしい。使いよう、見方でもの すご
く勇気を与えてくれるツールといえる。儲からないのは能力がないからだと思っていた が、儲かっている人の話を素直に聞くことが大事だ。ベンチマーキングに参加しようよと誘 っても、『良くなったら数字を出す』とか『数字を出すのが恥ずかしい』言う人がいるが、 これではだめ。自分の悪いところも出して、指摘されてショックを受けてもいい。それを自 覚することから始まる」と五十嵐さんはベンチマーキング活用の重要性を強調する。
現在 51 歳の五十嵐さん。まだまだ働き盛りだが、後継者のことも頭に入れている。５人の子どもたち（男・男・女・女・男）は全員手伝いをするが、長男の永一郎さんは今年３月 に大学を卒業する。大学時代はスポーツ（柔道）をやっていて余り手伝いをしなかったが、 ４年生になってから帰省時に豚を飼いたいとの意思表明があった。卒業した後、関東の養豚 場や海外で養豚現場の経験を経て３、４年後にも就農する予定だ。
当面は母豚

100

頭体制を続けるが、将来的には規模拡大の構想も視野に入れている。
「100

戸ほどの小さな集落の中山間地なので限界がある。この地域でどの程度の規模が適している のか。300、500頭にするのは難しい。規模を拡大するとなると、現在地を繁殖基地にして、肥育農場は農地がたくさんある庄内平野へ移すという２サイト方式が考えられる」という。 五十嵐さんが今後の経営の理想とする基本が３つある。
「お金の心配をしない」（常に金に 追いかけられる経営はしたくない）。「糞尿処理で苦労しない」（産出する堆肥を循環できる 農地と比例した養豚経営としたい）。「豚も人も健康な養豚」（スペース的にも余裕をもって 飼い、人も楽しく働ける環境づくり）。この３つの基本に実現を目指す五十嵐ファーム。今後の展開が楽し
みな経営といえる。

14

2

優良事例調査：有限会社 横山養豚

都市型養豚として環境や地域貢献に注力
3 人の後継者と共にさらなる規模拡大目指す
Ⅰ 調査の概要（ 1） 調 査 先 の 名 称 有 限 会 社 横 山 養 豚（ 2） 調 査 先 の 所 在 地 神 奈 川 県 横 浜 市 泉 町 5049
（ 3） 調 査 日 平 成 29 年 1 月 30 日
同 社 は 昭 和 24年 、現 在 の 横 山 清 社 長 の 先 代 が 横 浜 中 華 街 か ら の 残 飯 な どを 活 用 し て 肉 豚 200頭 か ら 養 豚 経 営 を 開 始 。 昭 和 34年 に 有 限 会 社 と し て 法
人 化 し た 。昭 和 40年 に は 母 豚 10頭 を 導 入 し 、肥 育 専 門 経 営 か ら 繁 殖 一 貫 経
営 に 切 り 換 え た 。そ の 後 は 繁 殖 一 貫 経 営 に 移 行 し つ つ 、企 業 的 経 営 を 行 ってきた。
平 成 21 年 4 月 に は 、 千 葉 県 成 田 市 に 繁 殖 農 場 を 開 場 。 ま た 、 昨 年 7 月
か ら は 綾 瀬 市 に 肉 豚 800 頭 規 模 の 肉 豚 舎 を 新 設 し 、「 よ こ や ま 牧 場 」 と して独立。現 在は横 浜 市の本場、成田市 の 繁殖農場、綾瀬市 の 肉豚農場 の 3
農 場 で 一 貫 生 産 体 制 を 構 築 し て い る 。現 在 、横 浜 、成 田 、綾 瀬 の 3 農 場 で後継者となる 3 人の子供たちが責任者として活躍している。
国 内 の み な ら ず 米 国 な ど 海 外 か ら の 情 報 収 集 を 積 極 的 に 図 っ た ほ か 、施設 整 備 に 取 り 組 み 、規 模 を 拡 大 。農 場 内 で の 一 貫 生 産 体 制 を 整 備 し た ほ か 、
環 境 整 備 や 大 規 模 処 理 施 設 の 整 備 を 強 化 し た 。 平 成 元 年 に は 800頭 分 の 処
理 能 力 を 持 つ コ ン ポ ス ト を 導 入 し 、平 成 3年 に は 1,000頭 分 の 処 理 能 力 の コ
ン ポ ス ト へ と 増 強 し た 。平 成 12年 に は 横 浜 市 下 水 道 局 と の 交 渉 の 末 、豚 の
糞 尿 に つ い て は 下 水 道 放 流 が 許 可 さ れ た 。こ れ は 近 隣 で 急 激 に 住 宅 開 発 が
行 わ れ た こ と 、さ ら に 敷 地 ま で の 近 く ま で 公 共 下 水 道 が 整 備 さ れ た こ と が理 由 だ 。現 在 は 糞 尿 の 全 量 を 公 共 下 水 道 に 放 流 し 大 き な コ ス ト 削 減 が は かれている。
ま た 、横 山 養 豚 の 周 辺 は 農 地 は 残 っ て い る も の の 、民 家 が 隣 接 し て お り 、周 辺 環 境 へ の 配 慮 か ら 、平 成 10年 に は 豚 舎 内 の 臭 気 軽 減 の た め に オ ゾ ン 発
生 装 置 を 導 入 。ま た 、開 業 獣 医 師 等 の ア ド バ イ ス で 肥 育 豚 用 の 飼 料 に コ ー
ヒー炭（リサイクル品）を添加し、臭気軽減に努めている。
そのほか、食品循環型飼料（エコフィード）として、横浜市内の学校給食 残 渣 を 使 用 す る た め の テ ス ト 農 場 と し て 試 験 を 開 始 。そ の 後 、本 格 的 に
エコフィードを導入した。
Ⅱ 調査の内容（ １ ）地 域 と 農 場 の 概 要：横 浜 、成 田 、綾 瀬 の 3 農 場 で 一 貫 生 産 、成 田 で 繁殖し、離乳後すぐに横浜へ移送
人 口 370 万 人 (平 成 29 年 2 月 1 日 現 在 )を 抱 え る 大 都 市 ・ 横 浜 市 。 古15く か ら 港 町 と し て 栄 え て き た こ の 街 は 、関 東 で は 東 京 に 次 ぐ 大 都 市 と して の イ メ ー ジ が 強 い が 、実 は 農 業 が 盛 ん な 地 域 だ 。ま た 、早 く か ら 食 肉処 理 場 が 整 備 さ れ 、か つ 大 都 市 圏 で あ る 有 利 性 か ら 豚 肉 の 販 売 流 通 も 盛
ん で 、県 内 の 主 要 な ブ ラ ン ド 肉 も 誕 生 し て お り 、生 産 基 地 と し て も 重 要
な地域となっている。

有 限 会 社 横 山 養 豚 （ 神 奈 川 県 横 浜 市 泉 区 和 泉 町 5049） は 、 横 浜 市 の南西部に位置する泉区のマンションや商業施設が立ち並ぶ「いずみ野駅 」 か ら 徒 歩 わ ず か 10 分 の 場 所 に あ る 。 周 囲 に は 小 川 が 流 れ 、 臭 い も
ほ と ん ど し な い た め 、近 く を 通 っ て も こ こ に 養 豚 場 が あ る と は 気 付 か な
い人がほとんどだ。
昭 和 24年 、現 在 の 横山清社長の先代が横浜中華街からの残飯などを活用して肉豚200頭 か ら 養 豚 経 営 を
開 始 。昭 和 34年 に 有 限
会社として法人化した 。昭 和 40年 に は 母 豚
10頭 を 導 入 し 、肥 育 専
門経営から繁殖一貫
経 営 に 切 り 換 え た 。その後は繁殖一貫経営

16

に移行しつつ、企業的経営を行ってきた。
平 成 21 年 4 月 に は 、 千 葉 県 成 田 市 に 繁 殖 農 場 を 開 場 。 ま た 、 昨 年 7 月 から は 綾 瀬 市 に 肉 豚 800 頭 規 模 の 肉 豚 舎 を 新 設 し 、「 よ こ や ま 牧 場 」 と し て 独
立 。現 在 は 横 浜 市 の 本 場 、成 田 市 の 繁 殖 農 場 、綾 瀬 市 の 肉 豚 農 場 の 3 農 場 で一貫生産体制を構築している。
繁殖を行っている成田の農場
で は 、 出 産 後 23
〜 25日 で す べ ての子豚が離乳する 。繁 殖 豚 は 雌 も
雄 も 自 家 産 。人 工
授 精 を 主 と し 、自然交配のみで交配している雌豚は 5%程 度 に 過 ぎ
な い 。す べ て 自 家
製 精 液 を 使 用 し 年 間 自 家 生 産 本 数 は 3200本 だ 。
母豚舎、分娩舎もすべてウインドレス豚舎で、空調や照明も自動管理される の で 、常 に 最 適 な 温 度 が 保 た れ 、豚 に と っ て 快 適 な 空 間 と な っ て い る 。繁殖 農 場 で は 週 24腹 ず つ 生 ま れ 、離 乳 し た 当 日 に 子 豚 を 成 田 か ら 横 浜 ま で 移 送
す る 。移 送 に 費 や す 時 間 は １ 時 間 40分 ほ ど な の で 、豚 に は ほ と ん ど 影 響 は 与
え な い 。む し ろ 離 乳 し て す ぐ に 移 送 す る こ と で 豚 は ス ト レ ス を 感 じ る 前 に 移
動 で き 、事 故 が 起 き る こ と は 少 な い 。も ち ろ ん 、移 送 に 関 し て は 細 心 の 注 意
を 払 う 。50頭 ず つ 、5つ に 分 け て 計 250頭 を 積 む の に 30分 か か ら な い 程 の ス ピードでトラックに積み込む。
ま た 、温 度 管 理 と し て 、例 え ば 冬 場 は シ ー ト で 囲 っ て 保 温 す る ほ か 、到 着
時 に は 離 乳 舎 を 温 め て お く 。逆 に 夏 場 は 夜 に 運 送 す る な ど 、気 温 が 高 い 時 間は 避 け る な ど の 工 夫 を し て い る ほ か 、メ ッ シ ュ の カ ー テ ン な ど で 風 通 り を 良
く し て い る 。こ う し た さ ま
ざ ま な 工 夫 に よ り 、子 豚 は到着後にすぐに水を飲んで餌を食べるなど元気な姿をみせる。
成田の分娩舎もウインドレスだが床暖房が入って お り 、生 ま れ た と き か ら
すぐに子豚が冷えて下痢などを起こさないようになっている。

17

（ １ ）環 境 対 策 と 飼 養 管 理：オ ゾ ン 発 生 装 置 で 臭 気 対 策 に 注 力 す る ソ ー テ ィ
ングシステムを導入し、効率化
横 山 養 豚 で は 、豚 舎 の 中 を オ ゾ ン 殺 菌 す る こ と で 臭 気 対 策 を 行 っ て い
る 。一 棟 ご と に オ ゾ ン 発 生 装 置 を 設 置 。1g の オ ゾ ン が 8 個 入 っ て お り 、
そ れ を ス パ ー ク さ せ 、後 ろ か ら エ ア ー を 送 る こ と で 、オ ゾ ン を 豚 舎 内 に
送 り 込 む 。朝 １ 時 間 、夕 方 １ 時 間 を 除 き 、ほ ぼ 一 日 中 稼 働 し て い る 。常時 オ ゾ ン を 発 生 さ せ 、そ れ が 豚 の 間 に 落 ち 、オ ゾ ン の 方 が 空 気 よ り 重 いの で ス ノ コ の 下 に 溜 ま る 。豚 が 動 く こ と で 溜 ま っ た オ ゾ ン が 撹 拌 す る と
い う わ け だ 。オ ゾ ン が 糞 を 殺 菌 し て お り 、糞 は 発 酵 せ ず 、ほ と ん ど 臭 わない。
ま た 、豚 舎 内の通路にもオ
ゾンエアーが吹きつけており 、天 井 裏 の イ
ンレットから
もオゾンエアーが入るようにしているほか 、換 気 口 の 吹
き出し口からも外へも流れる構造になって お り 、道 路
側に２㎜程
度の穴を開
け 、エ ア ー カ
ーテンのよ
うに流して
いる。
一月の電
気代は１万
円程度であ
り 、配 管 な ど
は塩化ビニ
ールパイプ
を自分たち
で つ な げ て い る た め 、初 期 導 入 を 除 け ば そ れ ほ ど コ ス ト は か か ら な い 。す でに 導 入 し て か ら 20 年 以 上 が 経 過 し て い る が 、 横 山 社 長 に よ る と 、 先 に 導 入

18

し て い た 養 豚 場 の 豚 舎 を 見 学 し た 際 、豚 の 目 が 澄 ん で い た こ と 、さ ら に そ の
頃 に は 空 調 に オ ゾ ン を 入 れ る 病 院 が 増 え て い た こ と な ど か ら 、導 入 を 決 め たという。
ま た 、５ 年 ほ ど 前 に 米 国 の メ ー カ ー か ら ソ ー テ ィ ン グ シ ス テ ム を 導 入 。この 最 新 鋭 の 装 置 は 、肉 豚 の 体 重 を 自 動 で 集 計 し 、出 荷 体 重 の 基 準 を 満 た し た
豚 と そ う で な い 豚 の 仕 分 け を し て く れ る と い う 画 期 的 な シ ス テ ム だ 。豚 舎 に
い る 400 頭 の 肉 豚 の 体 重 を 計 る の は 非 常 に 労 力 を 要 す る が 、ソ ー テ ィ ン グ シ
ス テ ム で は 豚 が 餌 を 食 べ る 時 に 自 ら ソ ー タ ー に 乗 る こ と に な る 。そ の 時 に 出
荷 体 重 の 115Kg に 達 し て い る と 、自 動 的 に 出 荷 て ん に 誘 導 さ れ る よ う に な って い る 。出 荷 チ ェ ッ ク が な い 分 、非 常 に 合 理 化 さ れ 、さ ら に ソ ー テ ィ ン グ シ
ス テ ム を 導 入 し て か ら 枝 肉 重 量 が 揃 う よ う に な っ た 。万 全 を 期 す た め 、目 視
で 気 に な る 時 は 出 荷 時 に は 再 度 計 り 直 す 場 合 も あ る が 、ソ ー テ ィ ン グ シ ス テ
ム を 導 入 し て か ら 、出 荷 時 に 大 き な 問 題 は 起 き て い な い 。ま た 、仕 切 り の な
い開放的な豚舎となっており、豚のストレスを軽減している。

（ ２ ）地 域 ブ ラ ン ド 生 産 と 地 域 活 動：横 浜 発 ブ ラ ン ド「 は ま ぽ ー く 」を 生 産
食育活動や農場見学などで地域貢献
横 山 養 豚 で 生 産 す る 豚 肉 の ブ ラ ン ド は 「 は ま ぽ ー く 」 が 中 心 。「 は ま
ぽ ー く 」は 、横 浜 の ブ ラ ン ド 豚 と し て 、よ り 柔 ら か な 肉 質 と 甘 み の あ る
お い し い 肉 を 生 産 す る た め 、市 内 の 生 産 者 と 共 同 で 開 発 し た ブ ラ ン ド だ 。
母 豚 の 改 良 に 加 え 、学 校 給 食 の 調 理 で 使 い 残 し た 食 材 を 活 用 し た 飼 料 を

19

使 う の を 特 長 と し て 生 産 を 始 め た 。食 品 リ サ イ ク ル の 一 端 を 担 う 取 り 組
み で あ り 、 こ れ ま で に 大 手 製 パ ン メ ー カ ー に 採 用 さ れ 、「 横 浜 育 ち の は
ま ぽ ー く 100％ 使 用 」 の 総 菜 パ ン が 販 売 さ れ た こ と が あ る 。 現 在 は 、 飼料については配合飼料とエコフィードを活用。乾燥した豆腐やパスタ、
ミ ル ク な ど の ほ か 、弁 当 用 の 米 を 粉 砕 し た も の を 豚 の 状 態 に 合 わ せ て 給
餌 し て い る 。ま た 、神 奈 川 県 、千 葉 県 か ら の 飼 料 用 米 も 給 餌 。飼 料 用 米に つ い て は 今 後 、 年 間 120t程 度 ま で 使 用 を 拡 大 し て い き た い 方 針 だ 。
「 は ま ぽ ー く 」 は 、 市 内 に あ る JA の 直 売 所 な ど で も 販 売 し て い る ほ
か 、地 元 の 加 工 業 者 と タ ッ グ を 組 み 、週 ５ 頭 分 を ハ ム と し て 加 工 し 、販
売 し て い る 。ま た 、「 は ま ぽ ー く 」を 使 用 し た カ レ ー や 肉 ま ん な ど の 商
品 に つ い て も 他 の 生 産 者 と 共 同 で 開 発 。実 際 、イ ベ ン ト な ど で も「 は ま
ぽ ー く 」を 使 用 し た 商 品 の 評 判 は 上 々 だ 。横 山 社 長 は「 地 域 の 皆 で い ろ
い ろ と 協 力 し て 、神 奈 川 、そ し て 横 浜 に は こ ん な に 素 晴 ら し い も の が ある ん だ と い う こ と を ア ピ ー ル し て い け ば 、都 市 の 畜 産 と し て 生 き 残 っ ていけるのでは」と手応えを感じている
また、横山社長は、現在も積極的に食育活動を地元の小学校で行ってい る 。食 育 の 授 業 に は 料 理 人 と 共 に 訪 れ 、「 は ま ぽ ー く 」を 使 用 し た 料理を小学生に提供し、喜ばれている。
さらに一年に一度、近隣の小学校から 3 年生が横山養豚を訪れる。もち ろ ん 見 学 に あ た っ て は 消 毒 な ど 衛 生 面 に も 細 心 の 注 意 を 払 う 。実 際 の飼育現場などを見たことがない小学生は、初めてみる豚の姿に興奮し、感 激 す る そ う だ 。農 場 を 見 学 し た 後 に は 、横 山 養 豚 で 生 産 し た 豚 肉 か ら作ったウインナーをボイルして食べてもらう。
横山養豚を訪れた子供達からは、豚のイラストなどが入った感謝の手
紙 が 毎 年 届 く 。横 山 社 長 は「 子 供 は 正 直 で 素 直 に 感 じ た こ と を 書 い て くれる。こういう現場を子供の頃に見せることで、ここに養豚場があり、おいしいお肉をつくっているのだということを理解してもらうことが大 切 。大 人 に な っ て も そ の 印 象 は 強 く 残 る 」と そ の 意 義 を 説 明 す る 。
「生
き 物 が 好 き だ し 、豚 を 飼 っ て 自 分 の 好 き な 豚 を 生 産 で き る こ と が 一 番 嬉
し い 。こ の 場 所 で 養 豚 を や ら せ て い た だ い て い る こ と に 感 謝 し て 、環 境
面の配慮を欠かさずにやっていきたい」と語る。
こうした地域貢献活動などを積極的に行うことで 地域社会と共存し、横山養豚は都市型農業、都市型養豚の理想的なモデルとなっている。
（３）将来の目標：後継者として 3 人の子供たちが活躍、将来は母豚規模
1000 頭 を 目 指 し て
横山養豚では横浜、成田、綾瀬の 3 農場それぞれで後継者となる 3人の子供たちが責任者として活躍している。
横 浜 本 場 で 働 く 長 男 の 正 至 さ ん は 獣 医 師 の 資 格 を 持 つ 。大 学 の 獣 医 学
部 を 卒 業 後 、 動 物 病 院 勤 務 を 経 て 横 山 養 豚 へ 戻 っ て き た 。「 小 さ い 頃 か20

ら 豚 に ふ れ あ っ て き た の で 、特 別 に 意 識 し た わ け で は な い が 、自 然 と 養
豚の道に行くのだと思っていた」と振り返る。
8 年前の開場当時から、成田で繁殖農場の責任者を務めているのが、次 男 の 拓 生 さ ん だ 。ス タ ッ フ 3 人 で 500 頭 規 模 の 繁 殖 農 場 を 運 営 す る 傍ら、積極的に地元の活動や催事に参加している。
さ ら に
長 女 の
利 佳 さ
ん は 昨
年 か ら
独 立 し
た 綾 瀬
農 場 を
担 当 。
「 出 荷
す る 時
も 当 初
は 跳 ね 飛 ば さ れ て い た 。体 力 が つ く ま で は す ご く 大 変 だ っ た が 、父 や 兄 に
指 導 し て も ら い 、自 分 で で き る こ と が 増 え て い く 。や れ ば や る だ け 魅 力 はある」とやりがいを感じている。
横 山 社 長 は 「 あ ま り 口 出 し し な い よ う に し て い る 」 と 笑 う が 、 「 3人 ともよくやってくれている」と目を細める。
将 来 的 に は「 母 豚 １ 千 頭 規 模 へ の 拡 大 を 目 指 し て 、３ 人 で が ん ば っ て も ら
い た い 」と 期 待 と 寄 せ て お り 、横 山 養 豚 の 未 来 を 支 え る 後 継 者 へ の 信 頼 は 揺
るぎない。

21

〈 平 成 28年 8月 1日 現 在 の 飼 養 状 況 〉
育 成 豚 （ 繁 殖 利 用 予 定 で 未 交 配 、〈 雌 、 雄 〉 の も の ） 50頭
子 豚 （ 子 豚 舎 、 子 豚 豚 房 で 飼 養 し て い る も の ＋ 哺 乳 中 の も の ） 2,000頭
肥 育 豚 （ 肥 育 舎 、 肥 育 豚 房 で 飼 養 し て い る も の ） 3,000頭
種 雄 豚 純 粋 種 20 頭 （ ラ ン ド レ ー ス 2 頭 、 大 ヨ ー ク シ ャ ー 3 頭 、 デ ュ ロ ッ
ク 15 頭 ）種 雌 豚 純 粋 種 60 頭 （ ラ ン ド レ ー ス 30 頭 、 大 ヨ ー ク シ ャ ー 10 頭 、 デ ュ ロ
ッ ク 20 頭 ）、 交 雑 種 450 頭 （ LW400 頭 、 WL50 頭 ）〈 平 成 27 年 1 月 〜 12 月 平 均 の 繁 殖 成 績 等 〉
・ 年 間 肉 豚 出 荷 頭 数 10,000 頭・ 繁 殖 豚 （ 雄 、 雌 ） 年 間 廃 用 頭 数 120 頭・ 年間肉用子豚出荷頭数（同一経営の農場間移動を含む） 0 頭
・ 種 豚 候 補 豚 （ 純 粋 ・ F１ 等 ） の 出 荷 頭 数 （ 同 一 経 営 の 農 場 間 移 動 を 含 む ）120 頭・ 肉 豚 出 荷 日 齢 平 均 （ 生 後 日 齢 ） 185 日
・ 肉 豚 出 荷 生 体 重 平 均 112kg
・ 肉 豚 1 頭 当 た り 枝 肉 重 量 平 均 75kg
・繁殖成績
1 腹 当 た り （ 1 分 娩 当 た り ） 平 均 哺 乳 開 始 頭 数 11.3 頭
1 腹 当 た り （ 1 分 娩 当 た り ） 平 均 離 乳 頭 数 10.1 頭平 均 育 成 率 （ 1 腹 当 た り 平 均 離 乳 頭 数 ÷1 腹 当 た り 平 均 哺 乳 開 始 頭 数 ） ％平 均 受 胎 率 （ 受 胎 頭 数 ÷種 付 頭 数 ×100） 90.0％
平 均 分 娩 率 （ 分 娩 頭 数 ÷種 付 頭 数 ×100） 88.0％
母 豚 の 年 間 平 均 分 娩 回 数 （ 年 間 分 娩 数 ÷常 時 子 取 り 用 雌 豚 頭 数 ） 2.3 回・ 事 故 率 〈 平 成 27 年 1 月 〜 12 月 平 均 〉
子 豚 舎 ・ 子 豚 豚 房 （ 離 乳 後 か ら 肥 育 組 み 入 れ ま で ） 2.0％ （ 前 年 か ら 良 化 ）肥 育 舎 ・ 肥 育 豚 房 （ 肥 育 組 入 れ か ら 出 荷 時 ま で ） 2.0％ （ 前 年 か ら 良 化 ）通期（離乳後から出荷時まで）
4.0％ （ 前 年 か ら 良 化 ）市 販 配 合 飼 料 （ 2,600t）、 飼 料 用 米 (100t)、 エ コ フ ィ ー ド （ 145t） 使 用〈取り組んでいる防疫対策〉
1.農 場 に お け る 人 の 入 退 場 に つ い て・衛生管理区域であることをしめす看板等の設置
・ 農場専用の衣服への交換
・ 農場専用の履物への交換
・ 農場専用の踏み込み消毒槽の設置

22

・ 豚舎専用の踏み込み消毒槽の設置
・ 来場者名簿の設置
２ .豚 の 導 入 時 の 対 応 に つ い て・豚舎内の離れた豚房で一定期間隔離検疫を実施
3.農 場 内 へ の 資 材（ 農 場 内 で 使 用 す る 器 具・機 材 等 ）の 搬 入 時 の 対 応 に つ いて・消毒をしてから搬入
4.車 輌 の 入 退 場 の 対 応 に つ い て・外来車輌の消毒を実施
・出荷トラックの消毒を実施
・動力噴霧機を設置
・ 石灰帯を設置
5.野 生 動 物 の 侵 入 防 止 策 に つ い て・畜舎の破損状況を確認し、必要な修繕を実施
・ ネズミ駆除等を実施

23

・ 豚舎には防鳥ネット（カーテンの内側）

垣根
：消石灰帯

：衛生管理区域:動力噴霧器：踏込消毒糟

：立ち入り禁止看板:飼料ﾀﾝｸ 用量;1t 、3t
5t 、7t 、8t 、15t

肥育舎
飼養なし

堆肥場
(発酵済)

垣根

倉庫

ソーターC(解放豚舎)

他の人の畑

ﾛｰﾌﾟ

市
道
ソーターB(ｳｨﾝﾄﾞﾚｽ豚舎)
出荷台

ソーターA(ｳｨﾝﾄﾞﾚｽ豚舎)

市道

他の人の畑

市道
他の人の畑
通路を病畜除けに利用

０．

０．

肥育舎B

肥育舎D

肥育舎A
肥育舎C

離乳舎D
こ
こ
ま
で
横
山
家
敷
地

０．

０．

離乳舎C

旧分娩房をぶち抜いた豚房

０．
０．

候補豚舎

離乳子豚舎B(ウィンドレス)

離乳子豚舎A(ウィンドレス)

倉
庫

ソーターD

肥育舎(販売豚はここに入っている)

ストール

倉庫(ﾄﾗｯｸなど)

犬
舎

犬舎

フェンス
倉庫

ﾀｶ
ﾀｶ

自宅

道

事務所

横山家の畑？

民家
車庫（トラック）
犬小屋

駐車場

休
憩
所

ガレージ

垣根

垣根

24

垣
根

３

優良事例調査：有限会社アクティブピッグ

農場要求率2.98の高い生産性を実現、仲間とともにブランド化を確立し
有利販売へ
Ⅰ

調査の概要

（１）調査先の名称（２）調査先の所在地（３）調査日有限会社アクティブピッグ（代表取締役 山本 孝徳 氏）
愛知県西尾市吉良町吉田万田 6

平成 29 年１月 25 日

現社長の山本孝徳さんの父・一義さんが昭和 38 年に始めた養豚場に、米国で養豚研修を終えた山本孝徳さんが就農。米国で習得したウィークリー管理など新しいノウハウを導入するとともに、東海・北陸地方の中小規模の養豚農家で構成する「やまびこ会」に発足当時（平成 10 年）から参画し、配合飼料の開発や技術・情報の共有を目指した勉強会に積極的に参加する。
父の個人経営を法人化し、有限会社アクティブピッグを立ち上げ、孝徳さんが社長就任（平成 14 年）。全面的に人工授精に切り替える技術の目処がついたことから、平成 15 ～ 16 年に母豚 400 頭の一貫経営に規模拡大する。平成 22 年秋に多産系統の繁殖雌豚の導入を開始、それ以降、母豚数を増やさずに肉豚出荷頭数を劇的に増加させた。
経営実績（平成 28 年１～ 12 月）をみると、１母豚当たり年間離乳頭数 29.4 頭、１母豚当たり出荷枝肉重量
1983kg、農場飼料要求率 2.98 とわが国養豚のトップクラスの好成績をあげる。その背景には、参加している養豚
農家のグループ「やまびこ会」が開発した全粒粉砕トウモロコシをベースにしたクランブル飼料の給餌、「やまびこ会」をはじめ日本養豚協会、日本養豚事業協同組合等の勉強会で収集した技術情報の実践があり、生産した豚肉は養豚仲間とともにブランディングした「夢やまびこ

山本孝徳代表豚（とん）」による有利販売につながっている。
Ⅱ

調査の内容

（１）地域の概要
有限会社アクティブピッグがある西尾市は、名古屋市の南東約 35km、愛知県の中央を北から南へ流れる矢作川流域の南端に位置し、東に三ヶ根山などの山々が連なり、西に矢作川が流れ、南は三河湾を臨む。
古くは明和元（1764）年、大給松平家の居城となると六万石城下町として賑わいを見せ25

るようになり、その栄華は祇園祭として有形無形で今も残されている。昭和 28 年に市制を施行し、人口 170,869 人（平成 28 年４月１日現在）、面積 161.22km2 の西三河南部地域の中核的な都市として自動車関連産業の発展とともに成長を続けてきた。一方で、海・山・川に囲まれた豊かな自然環境の中で、地域に根ざした多様な文化と農・工・商のバランスのとれた産業が育まれている。日本有数の生産量を誇る抹茶（てん茶）やカーネーション、養殖
ウナギ、アサリなど農水産物の生産拠点としても発展している。
なお、西尾市の家畜の飼養戸数・頭羽数（平成 26 年）は肉用牛 19 戸・1058 頭、乳用牛 34戸・1811 頭、採卵鶏 12 戸・5104 千羽、豚 19 戸・3 万 4171 頭となっている。
（２）経営・活動の推移（表１参照）
有限会社アクティブピッグは昭和 38 年、現社長の山本孝徳さんの父・一義さんが肥育農場を創業したのがスタート。十数年間は子豚を購入してきて肥育する肥育専門養豚だったが、徐々に一貫経営に移行し昭和 55 年には母豚 100 頭の一貫農場となる。８年後の 63 年に旧農場前の道路拡幅工事に伴い農場を現在地に移転し、同時に母豚 200 頭に豚舎の壁面に掲げている看板

規模拡大した。
山本孝徳さんは早くから養豚業を継ぐ考えで高校卒業後の 61 年、東京農業大学畜産学科に進学した。同大学卒業と同時に国際農友会の派米研修に参加、アメリカ・ネブラスカ州で１年間、母豚1100 頭の一貫農場で研修を受ける。
平成３年に帰国後就農。当時は母豚 200 頭の一貫経営で、両親だけで切り盛りしていたが、ほとんど休みが取れないほど多忙を極めていたという。

約2haの敷地に並ぶ豚舎

米国の研修農場で習得したウィークリー管理などのノウハウを導入。まずは離乳を週１回にまとめることから始め、徐々に作業内容を整理す
るなど、労働環境の改善に努めた。
東海・北陸地方の中小規模の 28 養豚農家で構成する「やまびこ会」に発足当時（平成 10年）から参画し、飼料の共同購入や技術・情報の共有を目指した勉強会に積極的に参加する。
一方で平成 14 年、父の個人経営を法人化、有限会社アクティブピッグ設立し、孝徳さんが社長就任。種雄豚を飼養せずに全面的に人工授精（AI）に切り替える技術習得の目処がついたことから、規模拡大計画を練り上げ、平成 15 年から母豚 400 頭規模に向けて工事開始、翌 16 年に完成した。
平成 22 年秋にオランダの TOPIGS 社が遺伝改良した系統多産系の繁殖雌豚（TOPIGS）

26

の導入を開始、それ以降、母豚数を増やさずに肉豚出荷頭数を劇的に増加させている。平成27 年３月にガスブルーダーの不具合が原因とみられる火災により離乳舎が全焼、1800 頭の子豚が焼死する事故に見舞われるが、半年後に再建した。現在、母豚 400 頭のうち TOPIGSは半分の 200 頭、あとの 200 頭は自家生産の母豚（WL）。近い将来、母豚すべてを TOPIGSに切り替える計画だ。
労働力は、山本さんと奥さん（経理担当）のほか 6 人の従業員がいる。出荷運搬１人、分娩舎１人、種付け１人、離乳舎１人、肥育舎２人という配置。山本さんは管理全般と堆肥・浄化槽の担当となっている。
なお、後継者は長男（23 歳）の予定。昨年大学を卒業したあと、全国食肉学校（群馬県）の１年コースで研修しており、今春、卒業する。さらに１年間、仲間の養豚場で研修して来年就農することになっている。
表１ 経営・活動の推移
年次
経営規模
昭和39年 肥育専門農場
55年 母豚100頭の一貫経営
61年
63年 母豚200頭に規模拡大
平成02年
03年
10年 やまびこ会発足
14年 法人化15年 規模拡大計画開始
16年 母豚400頭
18年
19年
20年 多産系種豚導入開始
21年 年間出荷8,300頭
24年 年間出荷9,600頭
25年 年間出荷10,000頭
2７年 離乳舎全焼

経営・活動の内容
父（山本一義）が子豚を購入し肥育する農場を開始
現代表（山本孝徳）東京農業大学畜産科入学
旧農場前の道路の拡幅工事に伴い農場移転、規模拡大
孝徳 アメリカの1100頭一貫農場で研修
孝徳 就農
やまびこ会に加入し、飼料の共同購入や技術・情報の共有目指した活動展開
父の個人経営を法人化、有限会社アクティブピッグ設立 孝徳社長就任
母豚400頭規模に向けて工事開始
規模拡大終了日本養豚事業協同組合青年部長（2年間）
日本養豚生産者協議会（現 日本養豚協会）が主催する国産豚肉消費拡大
イベント「俺たちの豚肉を食ってくれ」の第1回実行委員長を務める

離乳舎が全焼し子豚1,800頭焼死したが、半年後に再建し原状に回復（３）飼養状況及び出荷実績
平成 28 年 8 月 1 日現在の飼養頭数は次の通り。
・繁殖用雌豚：Ｗ（TOPIGS の GP）20 頭、WL200 頭、TOPIGS の WL200 頭
・育成豚：40 頭・子豚：2500 頭
・肥育豚：2600 頭
平成 27 年 1 ～ 12 月の出荷実績および肉豚出荷データは次の通り。
・年間肉豚出荷頭数：10,000 頭
・年間繁殖豚廃用頭数：200 頭
・年間子豚出荷頭数：500 頭
・平均肉豚出荷日齢：175 日
・肉豚 1 頭当たり平均出荷重量：115.0 ㎏
・肉豚 1 頭当たり平均枝肉重量：76.0 ㎏

27

（４）経営実績（表２参照）及び特徴ある飼養管理①品種
かつてはコツワルドにランドレー 表２ 経営実績（平成28年１～12月）
スをかけた通称「コツＬ」を母豚と 稼働母豚頭数（頭）

肉豚出荷頭数（頭）し、AI でデュロックをかけていた。
１母豚当たり年間出荷頭数（頭）前述したように平成 22 年秋にオラ １母豚当たり年間離乳頭数（頭）ンダの TOPIGS 社が遺伝改良した 離乳以降事故率（％）
１母豚当たり出荷枝肉重量（kg）
系統多産系の繁殖雌豚（TOPIGS）
肉豚平均枝肉重量（円/kg）の導入を開始、現在、母豚 400 頭の 飼料単価（円/kg）
うち TOPIGS は半分の 200 頭、あ 肉豚売上高（円）
売上対飼料比率（％）と の 200 頭 は 自 家 生 産 の WL。
農場要求率（％）
TOPIGS を導入する決め手となっ 肉豚要求率（％）
たのは、指導を受けているコンサル 分娩率（％）
母豚回転率
タントの獣医師から言われた「普通418
10,581
25.31
29.42
5.50%
1982.7
78.34
41.1
399,929,162
39
2.98
2.6
90
2.48

に飼っていても母豚１頭当たり 25 頭出荷できる」とのアドバイスだったという。
なお、当初計画では、TOPIGS のＦ１導入はせずに、GP を導入して母豚を育成しようとしていた。しかし、なかなか GP からは母豚を生産するのは難しく、TOPIGS への更新が遅れたとのことだ。
②人工授精～分娩の管理
自家育成した雌（WL）は４カ月齢で馴致舎に移動。
育成豚の飼料は TDN69 を初めの１カ月は普段給餌、その後は１日１回の制限給餌（１日約３㎏）。最も重視しているのが母豚管理で、持っている能力を発揮できるように緻密な管理を行う。「TOPIGS の母豚の管理は難しい。ほかの品種の母豚とはかなり違い、痩せすぎ、太り過ぎは厳禁で細心の注意を払う」という。
背脂肪厚を P ２点で離乳時、受胎確認時、分娩前のストール豚舎3 回測定する。分娩舎に入る時に 20 ㎜、離乳時 12～ 15 ㎜になるように給餌量をコントロールしている。
現在、すべて人工授精（AI）。精液は（有）メンデル
ジャパンより肉質を中心に改良したデュロックのものを使う。人工受精を開始したのは規模拡大（平成 15 年）の３年ほど前で、自然交配と並行して AI に取り組む。
当初の AI の分娩率は 8 割を切っていたが、試行錯誤を

28

100％人工授精

繰り返しつつも徐々に成績が上がり 90 ％に近づいてきたため、100 ％ AI に切り替えることを前提に規模拡大計画の構想を練り上げた。山本さんは「母豚 200頭の時でも繁殖用雄（D）を 15、16 頭飼っていたので、維持が大変だった。それがいないと労力的にも楽になるし、飼養スペースにストールを設置できる。AIならば常に同じ種豚の精液が入手できし、出来上がってくる肉質を修正したければすぐに変更可能で、10

分

娩

舎

カ月後には結果が出せる」と AI の利点を強調する。
発情の確認は去勢しない肉豚を活用する。馴致舎に２頭、ストール舎に２頭ほどいるこの雄豚を母豚の前を歩かせている間に、担当の従業員が母豚の背に乗って反応をみる。許容したら半日後に１回目、24 時間
後に２回目の人工受精を行うという方式。雄豚に活力がなくなったり、200 ㎏くらいに大きくなったりした
ら危険なので更新する。
夏期の暑い時期は受胎率が落ちるのが通例だが、 24時間コンピュータ制御の離乳舎
昨年の暑熱時に食用ハーブを配合した「アユルクー
ル」（商品名、販売＝コーキン化学(株)）を母豚に与えたところ、成績が落ちなかった。「前年夏期の受胎率が 8 割切っていたが、アユルクールを使った
昨年の夏は 83 ～ 87 ％と高く、これが効いた可能性が大きい」と山本さんはとらえている。暑熱時の母
豚の健康維持、食欲不振を軽減に役立ち、結果的に受胎率が上がったようだ。

離

乳

舎

離

乳

舎

③離乳～肥育の管理
28 年１～ 12 月の実績をみると、年１回の平均分
娩頭数は 13.2 頭、哺乳開始頭数が 12.5 頭、離乳子
豚頭数が 11.86 頭。母豚１頭当たりの年間離乳頭数
は 29 頭、出荷頭数で 27 頭弱なのでハイレベルの成績といえる。
子豚の頭数が増えて、離乳舎が詰まってきたり、肥育舎が間に合わなくなったりケースもある。この
ため子豚を抜かないと豚舎が回らないので子豚で出荷する。定期的ではなく、スポットなので相対取引。

29

27 年１－ 12 月で 500 頭、28 年で 600 頭。
27 年（2015 年）３月に離乳舎から出火、全焼してしまう。原因はガスブルーダーの不具合と思われ、1800 頭の子豚が焼死した。新しい離乳舎ができたのは 10 月末。それまで肉豚舎 1 棟
を離乳舎の代わりにして、早め早めに移動しても詰まってくるので、子豚を抜かざるをえなかった。豚と建物の火災保険に入っていたので助かったが、豚舎の遣り繰りが大変だった。
なお、体重測定は全頭行う。生まれた時、離

計

量

器

乳舎に入る時・出る時は群で、出荷時は１頭ずつの計４回。
発育の早い個体だと 150 日齢あたりから出荷が始まり、180 日齢までには終わる。平均
出荷日齢は 175 日で、生体重で 115 ㎏、枝肉で 76.3 ㎏。母豚 1 頭当たりの枝肉重量は1982.7 ㎏と 2000 ㎏に迫る高い生産性である。

生後80日以降の肥育舎

育

成

豚

舎

④配合飼料
妊娠期と母豚用、育成期用 69 がある。やまびこ会が TDN72 と 76、養豚事業協同組合が74、78 あり、その中から自分の経営にあったものを選ぶ。
やまびこ会の指定配合を使う。トウモロコシが本来持っているすべての栄養分を余すことなく利用するため全粒粉砕トウモロコシをベースに、動物性のものは使わず植物性をメインしていることが大きな特徴である。
肉に保水性をもたせるため抗酸化作用のあるビタミン E を添加しているも特筆される。
「ビタミン E は安くないが、脂質の酸化を抑えることができ、豚肉の鮮度、柔らかさ、ジューシーさを保つことができる」と山本さんは評価する。

30

形状はクランブルにしているのが大きな特性。マッシュから消化吸収の良いクランブルにしたことによりが 0.3 ほど改善され 2.9 を実現。やまびこ会のメンバーの多くは 3.0 を切っているという。
さらに昨年 10 月からはバイプロ（ノンフライのインスタントラーメンくず）も使い始めた。

昨年から使い始めたラーメンクズ

工場まで取りにいって㎏ 1 円。最大 2 割給与したこともあるが、ちょっと脂肪が乗りすぎるよ
うなので調整中。月間 10 トン程度しか入手できないので、10 ～ 20 ％の範囲で給餌していくことにしている。バイプロが安定的に入手できるようになれば、飼料単価の削減、農場飼料要求率がさらに下がる可能性がある。
専用の機械で粉砕して使う⑤出荷先と取引条件
出荷先の主力は豊田食肉地方卸売市場（愛知県豊田市）で週 170 頭。このほか㈱北信食肉センター（長野県中野市）で週に 39 頭の出荷している。豊田市場向けのうち 85 頭は後述する
ドミー向けの「夢やまびこ豚」、９頭が「吉良里クイーンポーク」、残りが名古屋の食肉会社㈱高はし仕向け。北信食肉センターに出荷された肉豚は総合食品流通産業の(株)マルイチ産商を通豚輸送用の車両

じてスーパーなどに供給される。
アクティブピッグの豚肉は「柔らかく、サシが適度に入り、甘みがある」「ドリップロスや変色が少なく、いつ食べても変わらないおいしさ」と評価されるという。このため有利販売を実現している。値決めの条件は取引先によって異なるが、具体例を示すと（いずれも税抜き価格）――①

上限 560 円下限 440 円の範囲のなかで相場（東京・名古屋市場の平均価格）＋ 10円② 年間通して１本価格（東京・名古屋市場の前年平均価格＋ 10 円、今年度は 533 円）③ 過去３年の全農建値（東京・埼玉・横浜市場の平均価格、今年度は 515 円）
といった具合で、有利販売を実現している。

31

⑥ブランディング「夢やまびこ豚（とん）」前述したように愛知県三河地域を中心に 34 店舗を展開する地域密着型スーパーマーケットである（株）ドミー（本社：愛知県岡崎市）向けに出荷している「やまびこ会」会員のブランド。ドミー店舗のうち 30 店舗近くで「夢やまびこ豚」が販売されている。
「やまびこ会」はブランド化を目指して作られた組織ではなく、あくまでも養豚農家が質の良いエサを納得のいく価格で入手できるようにするために結集したグループだが、出来上がった豚肉の肉質に手応えを覚え、ブランド化への意識が高まったという。
現在「夢やまびこ豚」は同会会員のアクティブピッグのほか３農家（マルミファーム、斉
藤さん、戸田さん）で１週 150 頭くらいの出荷頭数。うちアクティブピッグの出荷は 85 頭と過半を占める。
「吉良里（きらり）クイーンポーク」
アクティブピッグが出荷する「夢やまびこ豚（とん）」のうち、地元（西尾市）の精肉加工販売会社（有）あいちく向けのブランドで、スーパー向けと差別化するため雌豚の上物、しかも枝肉重量で 77 ～ 80 ㎏に限定。1 週間当たり 9 頭、年間 450 頭以上の出荷になる。
同社の直営食肉専門店で小売りされるほか、ホテル、レストラン、学校給食向けに供給される。（有）あいちくとアクティブピッグと共同で商標登録も取得している。雌は筋肉繊維のキメが細かく、軟らかく、脂肪厚も安定している特性があるので好評を得ている。
以上のほか、ネット上に開設している WEB STORE「はつ恋」（開設・管理者は（株）ウィッツコンサルティング）で販売している「はつ恋ポーク」というブランドもあるが、年間２頭程度とまだ少ない。
⑦防疫対策
アクティブピッグ防疫対策の基本は「病原菌を持ち込まない、持ち出さない、広げない」の遵守。農場に入る車両はすべて入口に設置されている消毒ゲートで消毒を励行する。と畜場に豚を搬入する際、と畜場と帰ってきた時の車両の消毒は当然ながら、運転手の行動も規定。と畜場で下車する時は必ずブーツカバーをはき、乗車するときは車の外でブーツカバー
をとりながら、それを丸めてビニール袋に入れて、持ち帰り処分するという徹底ぶり。
衛生管理区域であることを示す看板の設置、豚舎の出入りにはシャワーイン・シャワーア
ウトの実施。農場専用の衣類（帽子、靴下を含む）・履物への交換、豚舎ごとの専用踏み込
み消毒槽の設置、来場者名簿の設置、防疫上問題となる場所からの一定期間の入場制限等を実施している。
豚の導入時には豚舎内の離れた豚房で一定期間隔離検疫を実施、農場内への資材搬入時にも一定期間置いてから搬入する。堆肥を散布する圃場も伝染病発生地域には避けるなど細心の注意を払っている。
⑧環境対策
密閉方式の縦型のコンポストが５基（西脇設備工業製ほか）、ラグーン方式の汚水処理設

32置されている。同地域は田んぼが多く、堆肥の需要が少なく、どちらかと言えばやや余剰気味。このため、有料販売は難しく、耕種農家に無償で配布している。畑にはダンプカーで１個所に下ろしてくる方法、田んぼには自家所有のマニュアスプレッダーで散布する方法をとる。
この地域の田んぼは米（２年）→麦・大豆（２年）→米（２年）の転作が行われる。米を収穫したあと、秋まき麦を播き、翌年の６月頃に収穫する。その後作に大豆を作るというサイクルだ。下流域のため農業用水が不足がちのこと、良質な麦、大豆が収穫でき、収量も多
いため、昔から行われている方式だという。麦と大豆の播種の前に、堆肥を散布させてもらえる。「米の前には稲が倒伏の恐れがあるため、堆肥を入れさせてくれない。麦を刈りながら、その後ろを大豆の畝を作っていくことがある。それをやられると、堆肥が撒けないので
がっかりしてしまう」と山本さん。
汚水処理施設で基準値以下に浄化した処理水は河川に放流している。
周辺住民への臭い対策としては、豚に給与する飼料に複数の有用菌（バチルス菌の一種、乳酸菌、酵母など）を配合した混合飼料「ゆめ脱臭１」が加えられている。有用微生物はアンモニアや硫化水素の有害物の発生を減らし、豚舎の臭いを低減させている。
（５）「やまびこ会」における活動
１戸の農家だけでは困難な大規模養豚並みの生産コストの実現を図ることを目的に（有）
マルミファーム会長の稲吉弘之氏が中心となって平成 10 年６月に発足したのが「やまびこ会」である。技術や情報を共有するための勉強会や経営データの交換などにより経営・生産性の向上を目指して活動している。現在、愛知県、静岡県、三重県、長野県、石川県の意欲的な中小規模の 25 農家で構成するが、山本孝徳さんはマルミファーム社長の稲吉克仁さん
とともにやまびこ会を牽引する中心的な存在になっている。
「やまびこ会」の代表的な活動は飼料の共同購入。わが国トップクラスの専門家の指導を受けて配合設計したうえで、飼料メーカーに指定配合している。メンバーの合計母豚数は約5,000 頭、年間肉豚出荷は 10 万頭に達する。25 農家のうち 20 農家で TOPIGS が導入されている。
（６）地域との関わり
地元消防団の副団長、団長、吉良中学校の PTA 会長、西尾市 PTA 連合会会長など多くの役職を務めるなど地元と強い関わりを持つ。10 年ほど前、当時長男が通っていた吉田小学校の父兄で「吉田校区おやじの会」というのを作った。PTA は母親が中心になるので、父親同士と子どものとの交流の場を持つのが狙い。同会のメインイベントが山本さんが中心になって行うハムづくりだ。
毎年２月頃に約 100 ㎏豚肉を用意し、ロースハムとボンレスハム、ソーセージを作る。
１回目はピックル液を作り、肉を漬け込む作業。２週間後に２回目。朝から集合し、子ども

33

たちは布巻き、たこ糸巻きの作業、一方、父親は箱を作り、その中で乾燥、スモーク、寸胴
鍋でボイルして冷却と一連の作業を行う。その間、子どもたちは腸詰めソーセージづくり。
１人 300 ｇの挽肉を用意してスパイス等で手ごねしたあと、簡易手動腸詰め器で天然羊腸に充填、ボイルして出来上がり。ハム・ソーセージは持ち帰り、別途、おやじの会が作った
豚汁とご飯を食べながら交流を深める。
「吉田校区おやじの会」は長男が卒業して 10 年以上経つ現在でも継続しており、毎年の参加者は父親が約 20 人、母親が約 10 人、子どもが約 70 人、合計 100 人以上になる。小学校関連の行事というより、もはや地域の食育活動といえる。「基本的に地元のことはできる
ことはすべてやることにしている」のが基本スタンスで、畜産関係では西尾市畜産振興会副会長、16 戸で構成する西尾幡豆（はず）養豚振興会会長の要職も歴任する。
（７）課題と今後の目標
増頭を伴い規模拡大は考えていないが、施設整備を行うつもりで、老朽化している分娩舎
1 棟と肥育舎１棟を建て替える新設する計画だ。さらに、まだ分娩舎のオールイン・オール
アウトのシステムができていないのでオールイン・オールアウトの設備にすること、同時に、頭数が増えて肥育舎が不足してきたので増設する考え。当面は、母豚１頭当たりの出荷
頭数 30 頭を目標に、母豚 400 頭、年間肉豚出荷 12,000 頭を達成したいとしている。
「その実現に向けて早急に母豚全頭を TOPIGS に切り替えるとともに、PRRS の排除や豚舎配置の見直し等による疾病対策、さらに節電・節水（上水道を使用）対策などを進め、コスト削減にも取り組んでいきたい」（山本さん）。
長期的には、来年以降、後継者として長男が就農したあとの経営をどうするか。「本人が養豚をやっていくなかで考え方が固まって行くと思うが、自分がそうであったように、自分の考え方に沿った方向でやれるようになれば良いと思う。そのために、まだ返済が残っている借入金をきれいにしてから息子に経営を渡したい」と持続可能性のある養豚経営を目指してその土台を築きあげる意向だ。

34

４ 優良事例調査 ：JA西日本くみあい飼料㈱愛媛養豚実証農場「伊予スワインガーデン」
最新設備を駆使し完全無排水、徹底した臭気対策を実現
地域住民への配慮最優先に SPF 豚の生産効率も着実に向上
Ⅰ

調査の概要

(1)調査先の名称

JA西日本くみあい飼料㈱ 愛媛養豚実証農場「伊予スワインガーデン」(2)調査先の所在地(3)調査日愛媛県大洲市平野町

平成 29 年 1 月 18 日

愛媛県大洲市平野町に最新設備を備えた母豚 1000 頭規模の SPF 豚農場「伊予スワイン
ガーデン」。JA 西日本くみあい飼料㈱（本社・兵庫県神戸市中央区浜辺通 5 丁目 1-14、多々良敏和社長）の愛媛養豚実証農場として、①自ら生産する養豚用配合飼料を用いての研究開発と実証試験②最新鋭の施設による新たな生産技術の開発と検証③大規模化が進む養豚経営に対応できる人材育成・社員の研修の場―を目的に 5 年前に完成させた。
SPF 農場として徹底した衛生管理を実施するとともに、生産面では肥育段階でのリキッドフィーディングの導入による飼料効率のアップ、環境対策では、完全無排水、徹底した臭気対策を実施している。 更にアニマルウェルフェアの取組や農場ＨＡＣＣＰの導入も検討している。
Ⅱ

調査の内容（１）調査農場の概要
大洲市は愛媛県の南予地方に位置する都市で、伊予の小京都とも呼ばれ、肱川（ひじかわ）の流域にある大洲城を中心に発展した旧城下町としても知られる。
「伊予スワインガーデン」のある場所はもともと酪農施設があった場所で、地元 JA 愛媛た
いきや全農愛媛県本部と協議

12.5haの広大な敷地に広がる伊予スワインガーデン。

し、平成 19 年に養豚場で再スタ

写真上の短い豚舎が妊娠舎、その下が交配舎、その隣が離乳ートすることとなった。

舎、その上が分娩舎、6棟固まっているのが肥育舎。肥育・交

平成 23 年から土地の造成を始め地鎮祭まで終えたところで配・離乳舎に囲まれた小さめの豚舎が導入（隔離）舎、肥育舎の右下が堆肥舎、その隣が汚水の浄化施設

東日本大震災が起こり、一時的35

に資材の供給がストップしたが、平成 24
年 3 月には農場建設を開始し、24 年 5 月には施設が完成し竣工式を行った。同年 5月 29 日から毎月 200 頭ずつの母豚を導入し、計画通り、5 カ月で 1000 頭規模となったところで稼働。全農本所および全農愛媛県本部や全農畜産サービス㈱などに技術指導や種豚供給を受けながら、平成 25
年には 25,000 頭近い出荷頭数を達成し、その後はコンスタントに 25,000 頭を上回

伊予スワインガーデンの木口武志農場長

る出荷ができるようになった。
従業員数は事務職なども含め現在 20 人。「雇用は決して容易ではなく、航空写真や農場の施設の写真などを添付してハローワークに提出し、少しでも興味を持ってもらえるよ
うにしています。地域の雇用にもつながっています」と JA 西日本くみあい飼料㈱愛媛養豚実証農場伊予スワインガーデンの木口武志農場長はいう。
（２）衛生管理等の取組：徹底した衛生管理、AIAO、
作業マニュアルは写真入りで詳説
大洲市は県内でも養豚が盛んな地域で、母豚 1000
頭規模の農場がいくつかある。「伊予スワインガー

分娩舎内部。54の分娩柵がある

デン」も敷地面積が 12.5ha と大規模で、導入舎 1 棟、交配舎 1 棟、妊娠舎 1 棟、分娩舎 1 棟、離乳舎 1 棟、肥育舎 6 棟（1 棟 3 週間収容、3 週× 6 棟＝ 18 週分収容）があり、種豚は全農が独自開発した繁殖能力、産肉能力、肉質に優れた遺伝的能力を持つ原種豚「ハイコープ SPF 種豚」（ランドレース種と大ヨーク
シャー種）にデュロック種を掛け合わせ三元の肉豚

総産子数、子豚総体重、治療記録など
を母豚管理カードに記録しているを生産している。
分娩舎は 1 棟で全長が 126m。26 日齢（体重 8.5kg）
を目安に離乳し（現在は 23 日齢程度）、配餌車に入れて離乳舎（1 棟）に移動。27 日齢～ 68 日齢（35㎏）を目安に、雌雄別飼い（大きさは揃える）にして、1 豚房 25 頭ずつ収容する。そして肥育舎（80 ｍ

× 6 棟）では 69 日齢から出荷（175 日齢）まで 1 豚房 25 頭ずつ収容するが、離乳舎での群は崩さないようにしている。1 部屋 20 豚房で哺乳子豚にはガスヒータを使わず、温湯配500 頭の子豚を 1 週間で回管による床暖房とコルツヒータ使用

36

し、１棟 3 部屋・3 週分で 1500 頭を収容。年間出荷頭数は 2 万 5000 頭を上回っている。
オールインオールアウト（AIAO）方式で、すべての豚が移動した後は各部屋を水洗、消毒を行ないオールインに備える。各現場担当者が写真を撮り、写真入りでわかりやすく
作業手順などを説明したマニュアルが準備されている。

各現場担当者が写真を撮り、写真入りでわかりやすく作業手順などを説明したマニュアルが準備されている

農場の衛生管理は日本 SPF 豚協会認定の SPF 豚農場だけあって非常に厳重で、農場の入退場においては、①衛生管理区域であることを示す看板等の設置②シャワーイン・シャ
ワーアウトの実施③農場専用の履物への交換④豚舎専用の衣服への交換⑤豚舎専用の履物への交換⑥農場専用の踏み込み消毒層の設置⑦豚舎専用の踏み込み消毒層の設置⑧来場者名簿の設置⑨防疫上問題となる場所からの一定期間の入場制限――などを実施。
豚の導入時は、農場内の隔離検疫施設で一定期間の隔離検疫を実施し、農場内への資材（農場内で使用する器具・機材など）の搬入時は倉庫等に一定期間置いてから消毒して搬入する。車両の入退場時は、消毒ゲートを設け外来車両や出荷トラックの消毒を徹底、動力噴霧機も設置してさらに隅々まで消毒を行う。防犯カメラで 24 時間監視するようにもしている。
野生動物の侵入防止についても、豚舎の破損状況を確認し必要な修繕を実施、豚舎の解放部に防鳥ネットなどを張って必要な修繕も実施、ネズミ駆除なども徹底的に行っている。

消毒ゲートを設け外来車両や出荷トラックの消毒を徹底

出荷肉豚の積積み込みを待つ専用

入気部分にはクリーンパットが取りトラック付けられており、夏場は「中水」（膜濾過水）の気化で外気を冷やし入気

37

スリットから入ってきた空気は、天井下に設置した「デ

冬場は丸いメインの入気口を 閉じたり、開ける数

ルタパイプ」（アルミ板の温湯配管）で温められてから下を減らし、スリットから穏やかに入気するようにに降りてくるため、分娩舎内全体がむらなく温まるようしているになっている

分娩舎の排気口

分娩舎の全長は120m。冬場は通路の隙間からも風が入らないようにゴムマットを敷いている

離乳舎内部。雌雄別飼い（大きさは揃える）にして1豚房25頭ず

子豚を配餌車に乗せて離乳舎に移動する際、このつ収容。豚房の中段あたりには温湯配管のアルミ板が設置され計量台で体重測定を行うており、子豚が小さいときはアルミ板の暖気が逃げないように
ヒサシ下した状態にしている子豚が大きくなるにしたがってヒサシを開く。側
面暖房を採用したことで、寝る場所と糞をする場
所がはっきり分かれ衛生的になっている。天井に
妊娠舎内部。500頭ほどが収容されているはデルタパイプも配されている

38

（３）豚舎管理等の取組：プロジェクト立ち上げネズミ対策実践
電気系統が非常に多いこともあり、漏電対策として「ネズミプロジェクト」を立ち上げ、各部門から一人ずつ参加し班を編成している。「最初は専門業者を頼んでいましたが、費用の割にあまり効果が上がらず、それなら自分たちでやろうということになりました」と木口農場長。毎日、トラップと餌の状況を確認するとともに、月に 1 回集まり、肥育舎でネズミが多いことがわかれば、みんなで肥育舎の天井裏に入ったりして、巣くっている場所などを突き止める。そして発砲ウレタンでこまめに隙間をすべて埋めていくようにして、ネズミがかじった跡があれば、その地点にトラップや餌を置いて、効率的に捕獲できるようにしており、餌の交換なども徹底している。

「ネズミプロジェクト」を立ち上げネズミの出入りがありそうな隙間も発砲ウレタンでこまめに埋めていく（４）飼料効率向上の取組：肥育段階リキッドフィーディングで飼料効率アップ
給与している配合飼料の量は年間 8700 トン（平成 27 年度）にも及ぶ。小麦や愛媛
県産のミカン成分などを配合した当社独自の飼料を開発し、生産性の向上、おいしい豚肉づくりを追及。種豚飼料はマッシュ（TDN72・78）でドライ給餌、子豚（0 ～ 5 日
齢）は母乳+水、6 日～ 38 日齢（3 ～ 12 ㎏）はミルク給餌（R1、R2、R3）、39 日～ 68
日齢（12 ～ 38 ㎏）は A 段階飼料・B 段階飼料（エキスパンダークランブル）のドラ
イ給餌だが、飼料効率を高めるために、肥育段階の 69 日～ 175 日齢（38 ～ 112 ㎏）
ではリキッド・フィーディングシステム（ビッグダッチマン社製）を利用し生産性向上に取り組み、平成 27 年度の農場全体の要求率は 2.96 となった。
リキッドフィーディングでは、B、C 段階の 2 種類の飼料を用い、子豚から仕上げに向けて、B と C の割合を 50、30 などとして、最終的には C だけにするという形で 5段階の配合に分けている。そして飼料と水は 1：4 の割合で配合され、朝 5 時から夜 10時までの間に 8 回給餌が行わる。いずれもコンピューターにより自動的に行われている。
「ポンプの詰まりなどのトラブルは少なく、要求率も良くなりました。呼吸器の病気

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対策としてもリキッドフィーディングは奏功していると思いますし、臭気対策と併せて、この農場の目的である『実証』という面で成果が見られ、これをさらに軌道に乗せることで養豚生産者の方々に情報提供などの貢献ができると思っています」と木口農場
長はリキッドフィーディングなどの最新生産システムに手ごたえを感じている。おまけに飼料工場が宇和島市にあり、農場から高速道路で 40 分程度と立地にも恵まれてい
る。
表１

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（５）生産性向上の取組：生産実績着実に向上、“施設の力大きい”
平成 27 年度の生産技術実績では、種雄豚 D が 16 頭、種雌豚 LW・WL が 977 頭、育成豚（繁殖予定で未交配の雌雄）LW・WL が 85 頭、子豚（子豚舎、子豚豚舎で飼養しているもの＋哺乳中のもの）が 2,508 頭、肥育豚 LWD・WLD が 8,989 頭、1 腹当たりの平均哺乳開始頭数 11.5 頭、1 腹当たりの平均離乳頭数 10.9 頭、平均出荷体重117.㎏、平均枝重 75.1 ㎏、出荷頭数は 25,625 頭で年々増加し、28 年度は 25,850 頭を計画している。肥育日数は直近では 155.7 日（表１）と良好。交配は 100 ％ AI（人工授精）で 2 ～ 3 回授精、精液は自家産と外部導入で精液の年間自家生産本数はボトル
5,000 本、年間外部導入本数はボトル 3,100 本に上る。
木口農場長は、「ただ、今年度は分娩率が 88.7 ％と 90 ％を切ってしまったので調整が必要です」としながらも、「自分自身はかつて地元の JA に勤務し指導員として大手養豚場で養豚経営のノウハウを叩き込まれましたが、農場最初のスタート時は養豚経験がない人たちで本当に成績が出せるのか不安でした。いざスタートすると従業員の仕事を覚える速さと丁寧さにすごく驚きました。生産成績を出すためには「豚にとって最適な環境を作る」ことが第一であり、やはり「施設の力」が必要になります。そこに従業員の豚に対する健康状態などを察知する力が加わることでさらなる生産性向上に繋げています。
これまでの生産実績から、農場の装置化や自動化により、個人の管理能力の影響を最小限にし、安定した生産ができることが実証された。「ただ稼働当初は心配で、従業員が帰ったあとによくリーダーと豚舎を見回っていました」と木口農場長は農場稼働当初の様子を振り返る。
（６）銘柄豚生産と地域との連携：「ふれ愛媛ポーク」の販売と地域住民への配慮
肉豚の出荷先は、農場から 15 分ほどの距離にある JA えひめアイパックス㈱。2 万5000 頭すべてをそこに出荷している。
「伊予スワインガーデン」の SPF 豚は「ふれ愛・媛ポーク」というネーミングでのブランド化されており、全農ミートフーズ経由で主に関西方面で販売されている。平成
26 年度愛媛県総合畜産共進会では優等賞、農林水産大臣賞を獲得した。
地元の祭りなどでは自農場産の豚肉を鉄板焼きで提供したり、毎年、地域の人々と忘年会を行う。大がかりな農場の設備工事などの際には丁寧にその状況を説明するなど、周辺住民への配慮は怠らない。
（７）臭気対策：万全を期した臭気対策
農場の換気など環境管理は、ビッグダッチマン社製の最新鋭の環境制御システムでコンピューターによる集中管理が行われ、豚舎側面の入気口から入気され、脱臭装置を通過してチムニーから排気される陰圧の横断換気方式となっている。入気部分については

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クーリングパッドが取り付けられており、夏場は「中水」の気化熱で暖かい空気を冷た
く湿った空気に変換して豚舎内を快適な状態に保っている。そのシステムと連動しているのが脱臭システム。すべての豚舎の排気はすべてこの脱臭システムを通過して完全脱臭が行われる。
脱臭システムは豚舎側面に設置された水洗式の「3 段階脱臭」で、豚舎側面に平行してプラスチック製の 2 つのフィルターユニットが設置されており、その下の水槽に貯められた「中水」をポンプでくみ上げフィルターに噴射しながら埃の除去とアンモニア水溶を行う。フィルターは 1 年 2 ～ 3 回程度洗浄が必要とのこと。2 つのフィルターユ
ニットを通過後、排気用チムニーの手前にクーリングパッドと同じ材質の 3 番目のフィルターユニットがあり、排気はそのフィルターを通過しチムニーから舎外に排出される（図１）。
「もともと牛しかいなかったところで豚を大量に飼うとなると、地域の人たちからの反発は免れませんし、臭気などで苦情が出ればその対応に追われてしまうので、まずは臭気対策に重きを置き、脱臭システムを設置することにしました」と木口農場長。一番近い民家は農場の境界から 200m ほどのところにあり、農場周辺には民家がたくさんあり、臭気対策には設計段階から万全を期した。周辺からの悪臭苦情は農場稼働から 5年間一切ない。徹底した臭気対策が功を奏した。

すべての豚舎に完備している「3段階脱臭システム」。舎内の空気は3つのフィルターを通過後、チムニーから排気される

▲図１

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（８）農場内循環の取組：農場内完全循環の実現にむけて
１）糞尿処理
糞尿処理はすべて分離方式で、処理水は農場内循環を実現している。農場内で発生する汚水はすべて浄化施設に集められ、ばっ気処理した後、MF（精密ろ過（中空糸））膜を通して RO（逆浸透）膜装置で高度膜処理を行う。また、濃縮水がでるため定期的に蒸散施設で蒸散しているが、ほとんどの汚水が高度処理で再利用されている。
MF 膜を通してできた「中水」は脱臭装置で使用する水として利用、RO 処理

汚水はばっ気処理したあと、MF（中空糸）膜とROでできた「上水」は豚舎洗浄と飲水に使（逆浸透）膜装置で高度膜処理を行う。MF膜を通用している。飲水については、上水だけでは足りないため、井戸水も使っているしてできた「中水」（写真中央）は市販のお茶（写真左）とほぼ同色、RO処理でできた「上水」（写真右）は豚舎洗浄と飲水に使用しているとのこと。
２）堆肥処理先述のように肥育舎は 3 部屋に分かれており、各部屋に横方向にスクレーパーが設置されており、いったん豚舎の側面に集糞。集められた糞は酪農でよく使われているバーンクリーナーで引っ張り縦型コンポに運ばれる。分娩舎、離乳舎、肥育舎いず
れの豚舎もオールアウト後は、オーパイプも洗管ホースを使い高圧洗浄を行うという徹底ぶり。
堆肥発酵を行う縦型コンポは 6 基。堆肥は地元の「JA 愛媛たいき」が大きな堆肥場を 2 カ所有しており、そこを通じて堆肥供給をするとともに、農場近隣の農家には無償で配布している。6 基のコンポはポリカーボネートで囲った建物の中に収容されており、豚舎と同じく脱臭装置が取り付けられている。
（９）飼養管理の取組：アニマルウェルフェアと農場 HACCP
経営規模は現状維持の予定だが、アニマルウェルフェアに関しては、実証という面から将来的には去勢時や切歯、断尾の麻酔下での処置を検討。農場 HACCP の導入についても、生産段階における記録などはすでに的確に行われており、農場 HACCP 認
証取得は比較的容易だと考えている。

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豚舎側面に平行してプラスチック製の2つのフィルターユニットが設置されており、その下の水槽に貯められた「中水」をポンプでくみ上げフィルターに噴射しながら埃の除去とアンモニア水溶を行う

豚舎の汚水はまずは、ばっ気処理

ばっ気処理後、膜ろ過が行われる

6基のコンポはポリカーボネートで囲った建物の中に収容されており、豚舎と同じく脱臭装置がすべて取り付けられている

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５ 優良事例調査：有限会社レクスト

焼酎粕・飼料用米を有効利用、地域密着型の官農商連携
Ⅰ 調査の概要(1) 調査先の名称：有限会社レクスト（宮崎県えびの市大字坂元 1666-123）(2) 調査先の経営：養豚および関連事業（産業廃棄物収集運搬業・産業廃棄物中間処理業、いずれも焼酎廃液に限る、年間売上 10 億８千万円）(3) 調査の実施時期：2016 年１月 19 日
有限会社レクスト（長友浩人代表取締役）は、宮崎県えびの市大字坂
元の標高 730m の高原にある 16 ヘクタールの農場に母豚 1,300 頭、子豚・肉豚１万 6,000 頭を飼養する一貫生産経営（ＳＰＦ認定農場）。現在、年間約 3 万頭の肉豚を出荷している。同社の特長としてエコフィードの積極的な利活用に取り組んでおり、07 年（平成 19 年）にリキッドフィー
ディング・システムを導入。14 年（平成 26 年）には場内に飼料化施設を設置し、県外の食品メーカーから排出されたパンくずなどの食品残さに加え、海藻などミネラルやヨードを豊富に含んだ自社設計の配合飼料を給餌するなど、飼料コストの低減や生産性向上、地域循環型農業を目指している。さらに地元特産品である焼酎の製造（蒸留）工程から発生する焼酎粕の飼料化に取り組んでいる。焼酎粕は産業廃棄物（廃酸物）

代表取締役の長友浩人
氏は、飼料用米検査員の資格を持つとしての扱いになるため、14 年６月に県から産業廃棄物収集運搬業（焼酎廃液に限定）と産業廃棄物中間処理業（同）の認可を取得。県内の複数の酒造メーカーから処理料を受けて焼酎粕を集荷、それを農場内のリキッドフィーディング・システムを通じて液状飼料として給餌している。また、14 年に立ち上げられた「えびのエコフィード利用・増産推進協議会」に参画し、稲作農家や酒造メーカー、米集荷業者など地域の様々な関係者が連携し、「焼酎粕」と「飼料用米」による地域密着型循環農業に取り組んでおり、そこからできた豚を「いもこ豚」としてブランド化、生産コストの低減だけでなく、地産地消による地域活性化に大きく貢献している。
Ⅱ 調査の内容
１、調査農場の概要
宮崎県の南西部にあるえびの市は、宮崎、鹿児島、熊本の３県の境界に位置しており、市総面積
は 283 ㎢。東西約 26 ㎞、南北約 22 ㎞と南から北に向かって広がる扇型をしている。市南部には霧島錦江湾国立公園の韓国岳、甑岳、白鳥山、飯盛山などが連なる一方、北部は矢岳山、国見山、鉄山などの連山が急傾斜で南下している。平坦地である市中央部には、名所のクルソン峡を上流に持つ川内川が鹿児島県薩摩川内市方面に流れており、その清らかな川内川の流域一帯は良質な土壌が形成され、県内初の「特Ａ」を獲得した「えびの産ヒノヒカリ」をはじめとする農作物の栽培に適した地域となっている。
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レクストは児湯郡木城町で養豚業を営んでいた先代の長友俊二氏が 1994 年（平成６年）に標高 730ｍにある現在地に開業した。
98 年（平成 10）年）にはＳＰＦ認定農場となる。04 年（平成 16 年）には
小倉伊勢丹内で直売所を出店する一方で、05 年（平成 17年）に都城市志和池で食肉加工販売事業を開始するなど（10 年にジャパンミート㈱へ経営移譲）、初期の段階から加工および流通・販売事業も手掛けてきた。
また 12 年（平成 24 年）には長男の長友浩人氏が代表取締役に就く。現在は、母豚 1,300 頭（Ｌ×Ｗ）
、止め雄にデュロック（Ｄ）を飼養、年間の肉豚出荷頭数は約３万頭に上る。
スタッフはパート込みで 30 人・平均年齢は 40 歳（パート除き平均 36 歳）。従業員の担当は、生産部（繁殖６人、肥育６人）、循環部（肥料２人、飼料７人）、出荷部門（１人）、事務（２人）と、
母豚1,300 頭を生産部12 人で担っており、労働人員1 人当り母豚飼養頭数は108.3 頭に上る。
また、子豚は２週間毎の産子を１グループとし、①分娩舎（～21 日齢）②離乳舎（～70 日日齢）③肥育舎（～188 日）と移動するＡＩ・ＡＯ体制を敷いている。１ロットの出荷単位は通常 150 頭となる。
肉豚は都城市食肉センター（宮崎県都城市平江町 36－２）でと畜され、同じ都城市にあるジャパンミート㈱（宮崎県都城市平江町 37－８）で食肉加工販売される。製品は雌に限定した「おとめ豚」
をはじめ、茶葉を与えた「茶娘豚」や「味彩豚」「えびの高原豚」などがある。雌限定の銘柄豚で商標を取得したのは同社が初で、レクスト単独で２万 8,000 頭を出荷する。また同じ雌限定で伊勢丹向けのプライベートブランドとして「美麗豚」もある。そのほか別飼いとして、明治からから受けたヨーグルトの食品残さを与えた肉豚を明治の100％子会社である明治ケンコーハムに全量供給している。出荷頭数は年間２千頭に上り、ギフトの原料として使用されている。

【農場配置図】
肥育エリア＝肥育舎８棟（収容頭数各 1,200 頭）、
離乳舎２棟（各 2,000 頭）。
繁殖エリア＝分娩舎１棟（120 頭）、妊娠舎１棟（720頭）、交配舎１棟（460 頭）、馴致舎１棟（育成 150
頭、雄 40 頭）、飼慣豚舎３棟（各 400 頭）。

２、経営特長：エコフィードを利用したコスト削減
レクストの経営上の特長のひとつがエコフィードを積極的な利活用にある。すでにリキッドフィ
ーディング・システム（ビッグダッチマン社ハイドロエアーシステム）は 07 年（平成 19 年）に導46

入してきたが、14 年（平成 26 年）に飼料△経営概況（16年８月１日現在）
30人
化施設を設け、県外の食品メーカー５社と 養豚従事者数：社員・パート
母豚数1,300頭直接契約し、パンくずや茶粕などを有価で 種雄豚40頭140頭購入している。さらに、同年６月には県内 育成豚
子豚数
6,000頭で初めて焼酎粕の産業廃棄物収集運搬業と 肥育豚
10,000頭
30,800頭
中間処理業の認可を得て、県内の酒造メー 年間肉豚出荷頭数
年間肉用子豚出荷頭数
32,600頭
カーから処理料を受けて焼酎粕を集荷して繁殖豚（雄雌）年間廃用数540頭いる。これら食品残さや焼酎粕は直接投与 肉豚出荷日齢185日
肉豚出荷生体重平均
110㎏
ではなく、発酵タンクで乳酸菌と混合させ肉豚１頭当たり枝肉重量平均
71㎏て２週間程度サイレージ化（乳酸発酵）さ 繁殖成績（15年１～12月平均）10.6頭
れてから、自家配合飼料や後述する飼料米 １腹当たり平均ほ乳開始頭数
１腹当たり平均離乳頭数
10.5頭を混ぜて給餌している。長友氏によると、
平均育成率
99.0%
県外食品メーカーからの食品残さの使用量 平均受胎率
87.0%
平均分娩率
84.0%
は、バイプロ給与換算で年間３千ｔ程度に母豚の年間平均分娩回数
2.5回上るという。また、こうしたエコフィード 年間出荷頭数の格付割合（15年）
0%の取組みによるコスト削減効果は、通常豚 日格付協の格付
自主格付
100%
の枝肉１頭分当たりの仕上がり単価に比べ上物率（極上＋上、15年）
90%て１㎏当たり４～５円のコスト削減メリッ 事故率（15年１～12月平均）
3.1%
トがあるという（焼酎粕の処理費用を除く）。 離乳後～肥育組入れ
肥育組入れ～出荷時
4.1%
当初は県外食品メーカーからの食品残さ 通期
7.3%を、処理料を受けて産業廃棄物として利用する構想もあったが、逆に、有価で購入することにより、排出業者もきちんとした「商品」として提供する責任が生まれることにつながる。そして、それら商品の品質を確りと吟味して飼料として利用できる体制を敷いている。
焼酎粕は、焼酎製造の蒸留工程で製品とほぼ同量が発生するが、南九州では 1972 年（昭和 47 年）ごろまでは焼酎生産地帯で液状飼料として利用されてきた。その後、畜産業の大型化・近代化に伴い焼酎粕の利用は減少。焼酎ブームなどを背景に焼酎生産量が増加する半面、焼酎粕の処理が追い付かず、大部分が海洋投棄されてきた経緯がある。だが近年、産業廃棄物の投棄による海洋汚染防止に関するロンドン条約（96 年議定書）により、07 年４月から焼酎粕の海洋投棄は規制され、それに代わる有効な処理方法として焼酎粕の飼料利用が再び注目されつつある（林國興鹿児島大学名誉教授『総説 飼料粕の飼料利用』より）。宮崎県畜産課の聞き取りによると、15 年度の焼酎粕の発生
量は 28.7 万ｔに上り、このうち 12 万ｔが飼料用（牛・豚）に処理されているという。
前述の通り、
レクストは 07 年からリキッドフィ
ーディングを導入、すでに 14 年から食品残さによ
事務所には焼酎粕の供給元である県内各地の酒造るエコフィードに取り組んできたものの、「食品残メーカーの焼酎が並ぶさを使って大幅なコスト削減につながるかという47

意味では、実際はそこまでの強みはないという実情もある。しかし、飼料価格の高騰など将来の養豚経営を取り巻く状況を考えると、さらなるコスト低減を図るためには、やはり地元宮崎の特産品である焼酎の焼酎粕を利用するべきだった」（長友氏）という。さらに、「県内や鹿児島の畜産農家でも焼酎粕を飼料に利用するケースがあるが、多くが飼料化プラントで固液分離した後に固形部（ケーキ）を乾燥させてから利用しているところが多い。これを液状のまま与えることができればさらにコスト低下につながるのではと考えた」（長友氏）という。

〈焼酎粕を利用した飼料化の流れ〉

実際の焼酎粕の飼料化の流れは
（右図）
の通り。

①酒造メーカーから焼酎粕を集荷

特長的なのが、レクストでは焼酎粕を飲用水の代用として利用しており、飼料設計には組み込んでいない点だ。焼酎粕は芋焼酎で約 95％が水分で（麦および米焼酎で約 92％）、
その他糖質が 1.4％、脂肪 0.7％、繊維 0.1％、蛋白質 1.3％と言われているため、水分を好む豚の嗜好性に非常に合致しているという。とくに集荷した焼酎粕そのものの温度は 90℃近くに達しており、最終的にスープ状にして給餌トラフに投下される段階でも 30℃位と湯気が出るほど暖かいため、冬場も消化が良く、増体率も高い効果があるという。
レクストでは５台タンクローリーを所有してお〈焼酎粕を利用した飼料化の流れ〉②レクストへ搬入

り、使用する焼酎粕については、北は高千穂町から南は串間市と県内各地 15 の酒造メーカーから集荷している。処理料金はメーカー一律だが、農場までの走行距離に応じてキロ当たり 50〜60 円と収集運搬料を設定している。その処理量は焼酎製造の最盛期である８月から 12 月の５カ月間で４千ｔに上るという。同じ芋焼酎とはいえ、蒸留方法など各酒造メーカーから出てくる焼酎粕の品
質も異なることから、搬入時に入念な品質チェックを行っているほか、リキッド飼料の成分検査も〈焼酎粕を利用した飼料化の流れ〉

必ず豚が食べる直前の段階のものを採取して、菌③廃酸（焼酎粕）入れタンク

検査・栄養検査などを行っている。
焼酎粕は９割が水分のため、とくに減圧蒸留のものは冬でも２～３日持たずに変敗してしまうた
め、腐敗したものは一切提供しないよう契約で取り決めしている。さらに、レクストが取得してい48

る産業廃棄物収集運搬業の認可は積替保管を含んでいないため、当日搬入した焼酎粕はその日のう
ちに豚舎に送り込んで使い切るようにしている。
長友氏によると、宮崎県内でも焼酎粕を飼料利用しているケースは、肉用牛を含めても 30 件程度の事例しかなく、養豚業でかつ産業廃棄物処理業の認可を受けて利用しているところはレクストのみという。それゆえに、ここに至るまでに多くの困難があった。
宮崎県は、県内で処理する産業廃棄物の適正処理を図るため、「宮崎県県外産業廃棄物の県内搬入処理に関する指導要綱」により、県外からの産業〈焼酎粕を利用した飼料化の流れ〉

廃棄物の搬入は原則禁止されている（止むを得な④自家配合飼料と混合い場合には事前協議を義務付け、知事が認めたときに限り搬入が承認される）。一方で、産業廃棄物処理業の許可申請・取得を受けるまでには、講習会の受講から、処理施設や収集運搬機材の準備、
詳細な事業計画書の作成、財務基礎の証明、土地所有者の同意書の取得など様々な要件・手続きが必要となる。長友氏によると、こうした処理施設の仕様・能力や、排出業者の特定、集荷から最終処分（飼料化）に至るまでのスキームなどを詳細にまとめた事業計画書を行政に提出・報告する事
前協議の行程が非常に難儀したという。
「当初、行〈焼酎粕を利用した飼料化の流れ〉⑤配合飼料（飼料用米）と混合

政側には、機械であれば故障しても交換・修理す
れば再稼働させることができるが、畜産の場合は口蹄疫など一度病気が入って家畜が死亡・殺処分
されたら、処理が当面止まってしまうのではないかという固定観念があった。だが、我々は何も疾
病が入る前提で養豚業を営んでいるわけでもなく、ＳＰＦ豚認定農場の規定はもちろん、日頃から厳格な衛生管理体制を敷いており、エコフィードという本来の趣旨を理解してもらうことに努めた」（長友氏）という。ほかにも、施設の処理能力を
当初は農場の飼養頭数で判定されたが、当然、個〈焼酎粕を利用した飼料化の流れ〉

体やその日の気温など様々な要因で豚の飼養状態⑥各豚舎へ搬送は変わるため、最終的には設備の処理能力（１日当たり 80 トン）で判定してもらったという。
「県
では当社が養豚で第１号だったことから前例がなかった。行政からは我々が失敗したら他の養豚経営もできないといわれながら、何とかここまできた」と長友氏は当時の苦労を振り返る。
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３.エコフィードを通じた地産地消による地域活性化へ
こうして様々な苦労を得て地元宮崎の特産品である焼酎粕の飼料化に取り組んできたレクストだが、新たに地元稲作農家と酒造メーカー、行政と連携した畜産クラスターにも挑戦している。国の「米活用畜産物等ブランド展開事業」を通じて 14〈焼酎粕を利用した飼料化の流れ〉

年に設立された「えびのエコフィード利用・増産⑦給餌推進協議会」に参画、地域の様々な関係者による
産学官農商連携のもと、地元産の焼酎粕と飼料用米を使った地域密着型循環農業に取り組んでいる。
15 年から粉砕した飼料用米 30％を２カ月間給与するなど給与比較試験を実施したほか、肉質、ドリップ、オレイン酸の有無など肉質検査を重ね、16 年末に満を期して新銘柄豚「いもこ豚」がデビューした。
えびのエコフィード利用・増産推進協議会のメンバーは、レクストをはじめ 25 件の稲作農家、米集荷業者、えびの市の酒造メーカー明石酒造㈱など総勢 60 人に上っている。
このほかにも協議会に関心を持つ
農家や関係事業者は多く、今後は 100 人規模にまで拡大するとみられている。
「米の減反政策のもとで、何らかの作物を作りたいという思いを持つ稲作農家は多い。そのひとつとして飼料用米の生産に関心があるものの、飼料米を作っても売れないだろうという固定観念も持たれていた。従来の米の集荷・流通体制では、食用米とのコンタミネーシ
ョン防止のため、本来の主食用米を飼料用として登録・利用することになり、そうなるとあまり収量が取れなくなる。そうした様々な問題があるなかで、えびのエコフィード利用・増産推進協議会
では飼料用米で登録するため、協議会への参加メンバーまたは関心を示す方がどんどん増えている」と長友氏は説明する。
直近の実績としては、16 年産米では 200ｔの飼料用米を使用したが、それでも使用する配合飼料の全量の５％にも届かない水準だという。また協議会では、それぞれの稲作農家が作った飼料用米を直接レクストへ出荷するのではなく、いったん米集荷業者が集荷したうえで、そこに売買契約した飼料メーカー（伊藤忠飼料）から飼料原料として購入する仕組みをとっている。農家から直接飼料用米を購入する場合、エキスパンド処理の必要

農場は標高 720ｍもあり、冬場は－６℃にも達す性があるほか、粉砕してそのまま導入すると、リる。雷も多く各豚舎に避雷針を設置している。シキッドフィーディング・システムのポンプやタンカ・イノシシなど野生動物も生息しているため、ク部分に砂が溜まるような状態で沈んでしまい、

豚舎をフェンスで囲って害獣対策を講じている

50

結果的に使い難くなるためだ。
もっとも、飼料用米を原料として飼料メーカー
から飼料として購入するため、これによるコスト低減効果も明確にし難い側面もある。
長友氏は「例
えば 17 年第１～３月期の配合飼料価格は全国全畜種平均で１トン当たり２千円ほど値上がりしたが、当社オリジナルの配合飼料は 200 円の値上がりにとどまった」と表現する。
地元えびの市の芋焼酎の「ＩＭＯ」と飼料用米の「ＫＯＭＥ」から名付けた「いもこ豚」は、肉肥育舎内部、１舎当たり 56 区画設けられている。

質検査によりオレイン酸の含有率が高まる一方、堆肥は周囲の耕種農家に提供している

食べた時の脂のサッパリ感と甘味が増したという。
今年４月からえびの市のふるさと納税の特典として本格的にデビューする予定で、このほか展示商談会や地元イベントで紹介してゆく方針だ。
「現在、市場には数多くの銘柄豚が存在しており、“〇△豚”といっても何が特徴なのか分かり難い銘柄もある。我々は、地域を挙げて『いもこ豚』という地域ブランドを立ち上げた経緯があり、まずは
地元の方々に認知され親しまれる銘柄豚になった時に、初めて外に販売してゆく方針で取り組んでいる。直売所の運営も考えているが、あくまで地
元の人たちが気軽に購入できるような形だ」と語る長友氏、今後も地産地消をテーマに、県の酒造組合などと連携した新たな地域銘柄豚の開発に取り組んでゆく考えだ。

各豚舎の出入り口には消毒用の石灰が広範囲散布

今後の経営方針としては、「あくまでその時代背されている景に応じて臨機応変に対応してゆくスタンス」（長友氏）としたうえで、規模拡大の必要性を挙げている「みやざき養豚生産者協議会（ＭＰＣ）のメ
ンバーとして言うと、将来にわたって我々が望む取引条件で出荷できる地元のと畜場を守ってゆく
ためには、ある程度の出荷規模頭数でラインを維持してゆかなければならない。これは当社だけでの取り組みだけではできない部分だ」と強調する。
ほかにも、農場トレーサビリティにも積極的に取り組んできたなかで、2020 年東京オリンピッ
ク・パラリンピックの食材調達基準として採用される方向にあるＪＧＡＰ認証取得も視野に入れているという。
「ＪＧＡＰ畜産物の適合基準をみると、
養豚の場合はすでに実践している部分も見受けら

リキッドフィーディング・システム。焼酎粕用タれ、当社の場合、あとの問題は農場現場の管理のンク㊨とミキシングタンク（手前の２つ）51

方法だと思っており、今後、生産記録などの情報をすべてデータ管理するシステムを構築してゆこうと考えている」（長友氏）と意欲を見せる。

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（平成 28 年度養豚経営安定対策補完事業）

養 豚 農 業 実 態 調 査 報 告（養豚経営における優良事例調査結果）

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