７77 号

２ 7発行人：石川県 令和 2 年 3 月 31 日

4〇能登牛認定店制度について～〇能登牛認定店制度について
能登牛銘柄推進協議会では、能登牛の生産振興や消費拡大、ブランド力強化のために平成２３年１２月から能登牛認定店制度を開始しました。この能登牛認定店制度では、能登牛を取り扱い、消費拡大に努めている店舗を「能登牛認定店」として認定しており、現在、販売店、飲食店、宿泊施設３つの部門があります。

認定証（プレート）◆能登牛認定店制度について

能登牛のぼり旗・・・1◆ＣＳＦ（豚熱）及びＡＳＦ（アフリカ豚熱）
に関する特定家畜伝染病防疫指針の変更について・・・4◆豚熱及びアフリカ豚熱の自衛防疫について・・・7◆牛体外胚の移植状況調査および産子の子牛市場成績と枝肉成績

・・・9

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〇能登牛認定店の認定基準について①販売店
・能登牛を年間おおむね３頭以上購入していること※部分肉の場合は３００kg を１頭として換算する
・能登牛の PR に積極的であること②飲食店
・常時メインメニューで能登牛を提供していること
・能登牛を年間おおむね１００ｋｇ以上購入していること※少なくとも２か月に１回能登牛を納品していること
・能登牛のイメージアップにふさわしい店であること③宿泊施設
・常時、能登牛の料理を含む宿泊プランを提供していること
・能登牛の PR に積極的であること〇認定状況制度を創設した平成２３年度に３１店であった認定店は、現在７２店となりました（令和２年２月末）。
今後も能登牛の益々の増産が見込まれる中、新たな認定店の開拓に努めるとともに、認定店のない市町においても認定店にふさわしい店舗を発掘していきます。
特に、平成３０年１２月より新たに設けた宿泊施設部門に関しては、呼び掛けを進めており、昨年度に「和倉温泉 加賀屋」、「和倉温泉 多田屋」、「お宿たなか」を認定し、今年度は「いこいの村 能登半島」、「真脇ポーレポーレ」、「湖畔の宿 森本」が加わり、これまでに６店になりました。宿泊施設で能登牛を提供することで、県内外の観光客に対し、効果的な PR が期待できます。

〇認定店数の推移
H23（開始当初） H29 年度末

H30 年度末

現在（R2.2.1）

販売店

２０店

２５店

２５店

２５店

飲食店

１１店

３８店

４２店

４１店

３店

６店

７０店

７２店

宿泊施設
計

３１店

６３店

〇現在の認定状況の内訳
地域別
種別

能登地方

金沢市内

加賀地方

卸売業者

１店

３店

３店

小売業者

１０店

６店

２店

焼肉店

５店

１０店

２店

レストラン

１２店

１２店

宿泊施設

５店

１店

2〇認定店になると能登牛認定証（プレート）の交付や、販売促進グッズ（のぼり旗、ボールペン等）の提供による店頭でのPR ができるほか、能登牛ネット（ホームページ）や能登牛グルメガイド（認定店パンフレット）でお店の紹介をします。
〇皆様の周りで認定店としておすすめのお店があればぜひ情報をお寄せください。
詳しくは石川県ホームページをご覧ください。
https://www.pref.ishikawa.lg.jp/nousan/chikusan/chikusann/ninteiten.html

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ＣＳＦ（豚熱）及びＡＳＦ（アフリカ豚熱）に関する特定家畜伝染病防疫指針の変更について
平成３０年９月に岐阜県の養豚場で発生が確認されたＣＳＦは、これまでに１０府県で発生が確認されています（令和２年３月２日時点）。また、野生いのししでは、本県を含む１２県でＣＳＦ陽性の事例が確認されており、本県では、これまでに金沢市以南で、２０頭の野生いのししにＣＳＦ陽性が確認されています（令和２年３月１０日時点）。
ＡＳＦは、まだ国内での発生は確認されていませんが、中国や韓国を含むアジア各国で発生が確認されており、昨年４月には、中国から持ち込まれた豚肉製品からＡＳＦウイルスが分離されるなど、いつ国内で発生してもおかしくない状況にあります。
こうした中、令和２年２月５日付けでＣＳＦとＡＳＦの特定家畜伝染病防疫指針（以下「防疫指針」という。
）が変更されましたので、その内容をご紹介します。
ＣＳＦ防疫指針の変更内容
豚コレラの名称が、国際機関で用いられている名称（Classical Swine Fever，直訳で古典的な豚の熱病）に即し、豚熱に変更されました。
ＡＳＦ防疫指針の変更内容
１

名称の変更
豚コレラと同様に、アフリカ豚コレラの名称が、国際機関で用いられている名称（African SwineFever，直訳でアフリカの豚の熱病）に即し、アフリカ豚熱に変更されました。

２

ＡＳＦウイルスの浸潤状況の確認
県は、原則として年１回、県内の農場に立ち入り、臨床検査によって異常豚の摘発等を行うこととされました（ただし、ＣＳＦの浸潤状況確認で立入検査を行っている場合は、これに代えることができます）。
また、野生いのししにおいても、ＣＳＦと同様にＡＳＦの検査を行い、浸潤状況を調査していくこととされました。

３

まん延防止対策
異常豚が発生し、国の研究機関で検査を行うこととなった場合、発生農場を中心とした半径３km の区域内にある農場に対し、県は、生きた豚等の移動自粛など必要な制限を行います。
また、ＡＳＦの感染が確認された場合、県は、発生農場から半径 10km 以内を中心とした農場に立入検査を行い、飼養衛生管理の状況を確認します。その際、飼養衛生管理基準が遵守されておらず、また直ちに改善が見られない場合は、期限を定めて（原則１週間以内に）改善するよう勧告、命令を行うこととなります。

4

４

予防的殺処分
予防的殺処分は、ＡＳＦに感染していない健康な豚を対象とするため、他にまん延を防止する手段がない、あるいはまん延防止に最も効果的である場合に実施されます。
予防的殺処分を行う地域は、発生農場又は陽性の野生いのししが確保された地点を中心に、半径 500m～３km の区域内で、農林水産省が設定します。

５

野生いのししにおける防疫対応（１）ＡＳＦ感染の疑いが生じた場合
野生いのししでＡＳＦ感染の疑いが生じ、国の研究機関で検査を行うこととなった場合、県は、いのししの確保地点から半径 10km 以内の農場に対し、豚等の移動自粛など必要な指導を行います。
（２）ＡＳＦの感染が確認された場合県は、必要に応じて警察や関係市町と協力しながら、いのししの確保地点の周辺や半径３km以内の農場周辺において、通行の制限や遮断を行います。
さらに、原則として半径 10km 以内を移動制限区域として設定し、区域内の農場に対して豚等の移動を制限するとともに、立入検査を実施します。
また、移動制限区域内の全ての豚等所有者に対し、毎日の健康観察を徹底するよう指導するとともに、移動制限区域が解除されるまでの間、毎日、死亡頭数を報告するよう求めます。
（３）消毒ポイントの設置
ＡＳＦ感染のいのししが確保された地点の周辺や、移動制限区域の境界等には消毒ポイントが設置され、畜産関係車両等の消毒を実施します。
農場における発生予防対策について冒頭でも述べたように、ＡＳＦはまさに水際まで迫って来ており、いつ国内のどこで発生してもおかしくない状況にあります。
また、県内の農場全てでワクチンの接種が行われたとはいえ、ＣＳＦの発生リスクは依然として残っており、こちらもいつ発生してもおかしくありません。
どちらも、発生予防のために重要なのは、①人・物・車両によるウイルスの持ち込み防止対策と、②野生動物対策の２点です。
①では、衛生管理区域、豚舎への出入りの際の車両や靴などの洗浄・消毒の徹底、衛生管理区域専用の衣服、靴の設置と使用の徹底、人・物の出入りの記録、飼料に肉を含む可能性があるときは加熱処理を徹底することなどがあります。②は豚舎周囲の清掃、整理・整頓、飼料保管場所などへのネズミなどの野生動物の排せつ物の混入防止、死亡家畜の処理までの間、野生動物に荒らされないよう適切に保管すること、などです。
養豚農家の皆様におかれては、これまでも上記対策に取り組んで来られたことと思いますが、改めて飼養衛生管理基準の遵守を徹底するとともに、引き続き発生予防対策に取り組んでいただくようお願いいたします。

5農林水産省ＨＰより抜粋

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豚熱及びアフリカ豚熱の自衛防疫について

口蹄疫・豚熱・アフリカ豚熱・高病原性鳥インフルエンザ等の「特定家畜伝染病防疫指針」については、少なくとも３年ごとに再検討を加え、必要に応じて変更することとされています。豚熱、アフリカ豚熱については、「家畜伝染病予防法の一部を改正する法律」が令和２年１月３０日に国会で成立し、これを踏まえて２月５日に防疫指針の内容が見直されました。
主な改正点は、野生動物侵入対策として、防御柵や防鳥ネットの設置及び畜舎立入りの交差汚染防止対策、発生予防対策として、豚熱のワクチン接種です。
また、アフリカ豚熱の侵入リスクが高まっていていることから、防疫対策を強化するため、特に以下の「飼養衛生管理基準」の遵守を徹底する必要があります。
１．衛生管理区域、豚舎への出入りの際の洗浄・消毒の徹底
２．衛生区域専用の衣服、靴の設置と使用の徹底
３．人・物の出入りの記録作成
４．飼料保管場所等への野生動物の侵入防止
５．豚舎周囲の清掃、整理整頓

7

また、以下のような症状が確認された場合は、家畜保健衛生所への速やかな通報をお願いします。
豚熱は、特徴的な症状がなく、気がつきにくい疾病です。発熱、食欲不振、元気消失、うずくまり、便秘に継ぐ下痢及び呼吸器症状等の異常を発見したら直ちに家畜保健衛生所への通報を行ってください。
アフリカ豚熱は、治療法や予防法がなく、近年、韓国や東南アジアに発生が拡大しており、今後、我が国に侵入するリスクが非常に高いと言われています。症状は多岐に渡り、甚急性では突然死、急性では発熱がみられます。

初動防疫の遅れは、感染を拡大させ、甚大な被害を及ぼします。一旦、疾病が広まると終息までに時間がかかり、経済損失は計り知れません。
家畜保健衛生所は、発生防止に対して万全を期しておりますが、各農家の皆様においても日々の健康観察、飼養衛生管理基準の遵守に努めて頂きますようお願いします。

8牛体外胚の移植状況調査および産子の子牛市場成績と枝肉成績
１．はじめに
石川県では、銘柄牛「能登牛」の増産を目的に、乳用牛を活用した胚移植による和牛子牛増産の取り組みを進めており、当場では、その受胎率向上を目的とした、高品質な牛体外胚の生産技術の確立試験を実施しています。
牛体外胚とは、牛の生体内卵巣もしくはと畜後の卵巣から卵子を取り出し、体外受精を行い作成した胚のことです。体外胚作成には牛へのホルモン剤の投与が必須ではなく、繁殖障害牛、妊娠牛などからも採卵が可能であり、効率的に胚生産ができます。しかし、体外胚産子では過大子が発生しやすいといった報告があるため、当場では低酸素、低グルコース、無血清の体外培養系を研究し、活性酸素等の影響を極力抑えることで過大子の発生を抑えた胚を作成し、試験的に石川県内の移植師に提供しています。
そこで今回は、当場で作成した体外胚の受胎率と産子の出生状況、その産子の北陸三県子牛市場成績及び石川県肉牛枝肉販売会成績について調査しました。

２．体外胚の受胎率
平成２６～３０年度までの体外胚の受胎率は、体内胚受胎率の全国平均よりも低く、およそ３０％で推移していることが分かりました（表１）。

表１．県作成体外胚の受胎率
県作成胚（体外胚）

全国平均（体内胚）※１
受胎率
受胎率
移植個数 受胎頭数（％）（％）
H2616531.2546H27973232.99
45H28661421.21H29582034.48H30682232.35
計305
9330.49※１ 農林水産省・牛受精卵移植実施状況（平成２７年度）

３．産子の出生状況
体外胚産子の妊娠期間は、全国平均よりも長い傾向にありましたが、正常範囲でした。
出生時体重は、雌の産子で重い結果となりました。しかし、今回の調査では、臍帯の腫大や内臓の肥大を伴う病的な過大子の発生報告はありませんでした（表２）。

9表２．体外胚産子の妊娠期間と体重比較項目

性別頭数平均雄30290±6.8

雌27288±6.2

計57

2 8 9 ±6 .6

雌雄－285

体外胚産子
（石川県）

雄

15

38.9±4.9

雌7

3 9 .9 ±3 .6

黒毛和種（全国平均）※３

雄－39.0

雌－2 9 .9

体外胚産子（石川県）
妊娠期間（ 日）黒毛和種
（全国平均）※２

体重（ kg）※２ 家畜人工授精講習会テキスト（家畜人工授精編）※３ 日本飼養標準・肉用牛（2008年版）

４．体外胚産子の北陸三県子牛市場成績及び石川県肉牛枝肉販売会成績
子牛市場に出場した去勢の体外胚産子の日齢と体高が AI（人工授精）産子と比較して低いことが分かりましたが、価格差はほとんどありませんでした（表３）。
枝肉成績は、血統や飼養管理などの要因の影響を受けますが、去勢、雌ともに体外胚産子のロース芯面積、バラの厚さ、BMS において AI 産子よりも成績が上回っていることが分かりました（表４）。また、体外胚産子の格付成績は、A-5,A-4 ランク合わせて 73％でした（図１）。
これらのことから、体外胚産子の子牛市場成績と、枝肉成績は、AI 産子と比較して遜色ないことが分かりました。

表３．体外胚産子の子牛市場成績

調査頭数
日齢DG（kg/日）
体高（㎝）
体重（kg）
価格（千円）

去勢
体外胚産子
22251
1.1114.0279.6743

雌体外胚産子26268
1.0112.8
274.4633

AI産子
278266
1.1116.1
288.3
748

10

AI産子
239
273
1.0112.2265.8647

表４．体外胚産子の枝肉成績

調査頭数
出荷月齢
枝肉重量（kg）
2
ロース芯面積（㎝ ）バラの厚さ（㎝）
皮下脂肪の厚さ（㎝）
BMS No.
枝肉価格（千円）

去勢
体外胚産子
1327.0
502.4
62.2
8.0
2.48.01351

AI産子
216
27.5
473.0
56.3
7.4
2.5
7.41195

雌体外胚産子1627.7
450.8
55.0
7.6
3.06.61087

AI産子
187
27.1
427.7
54.3
7.2
3.06.11072

図１．体外胚産子、AI 産子の格付成績５．まとめ
今回の調査から、当場作成の体外胚の受胎率は全国平均（体内胚）よりも低く、出生時体重は全国平均（黒毛和種）より重い傾向にありましたが、子牛市場成績、枝肉成績は AI 産子と比較して遜色ない成績でした。
体外胚産子の調査は、今後も継続していくこととしており、産子の出生状況や、子牛市場成績及び枝肉成績の検証を深めていくため、例数を増やし調査を重ねていく必要があります。それとともに、培養法および凍結法の研究も重ね、体外胚の受胎率向上により和牛子牛増産さらには能登牛増産につなげていきたいと考えています。

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昨年、県内において、豚熱感染予防のため、飼養豚へのワクチン接種を実施したところですが、未だ野生イノシシでの感染が見られ、引き続き感染予防対策を進めてまいります。
また、新型コロナウイルスの影響により、牛枝肉単価が下落するなど、影響がでてきており、国・県の緊急対策事業等に当協会として、しっかり取り組んでまいります。

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