食のコミュニケーション円卓会議 第120回定例会
築地社会教育会館：2018年11月30日（金）食品照射：日本と世界の現状
・なぜ放射線を利用するか

・日本における食品照射の経緯と現状
・世界的な発展と展望（Yves Henon氏講演より）

放射線とは… エネルギーの運び手
放射線の特徴：○ 物体を透過する

透過の度合いは、放射線や物質の種類によって異なる○ 容易に検出できる

重さが測れないくらい極微量の発生源でも検出できる

小林 泰彦

kobayashi.yasuhiko@qst.go.jp

量子科学技術研究開発機構（QST）
高崎量子応用研究所・放射線生物応用研究部○ 一点に集中してエネルギーを与える
物体を透過しながら、まばらに、極めて局所的に！

放射線の２つの利用法○ 強い(多い・高線量の)放射線

・物体を透過しながら、内部にエネルギーを与える
・物体の内部に、まばらに、一点だけに集中的に作用する（全体に一様にエネルギーを与える加熱処理との違い）-> ゴムやプラスチックの改質、新しい機能の付与-> 非加熱での殺菌・滅菌、害虫の不妊化、芽止め・物体に与えたエネルギー量(線量)が効果の目安になる○ 弱い(少ない・低線量の)放射線・検出器に届いた放射線の飛来方向や強度などを測定する
・その情報から物体内部の構造や組成、発生源などを推定
・物体に与えるエネルギー量(線量)はわずかで無視できるグレイ（Gy）

線量の単位

・放射線から物体が受け取ったエネルギー量の単位(吸収線量)・1グレイ [Gy] ＝ 1 ジュール／キログラム [J/kg]→ 1 kg の物体が 1 ジュール（0.24カロリー）のエネルギーを吸収
同じ量のエネルギーでも放射線の形で与えられると生物には危険！
→ 逆に言うと、非加熱で（わずかなエネルギーで）殺菌できる！・放射線防護上の、ヒトへの健康リスク(がんリスク)の目安
全身急照射（体重70 kg）
・全身にガンマ線を急激に1グレイ浴びた際のリスク＝１シーベルト
ヒトの半数致死線量（LD50/60 ）＝ 4 Gy
・放射線の種類や浴び方で影響が異なるので、換算・通算して評価吸収されたエネルギー＝ 70 kg 4 [J/kg] ＝ 280 J
放射線防護＝ 社会の中で放射線を安全に利用していくための工夫＝ 280 J 0.24 ＝ 67 カロリー「シーベルト」と言っても、いろいろある！
熱いお茶を飲む（60℃）
【防護量】のシーベルト：線量限度などの「防護の基準」を表現
例：実効線量（全身で通算）、等価線量（皮膚など特定の組織で）温度上昇(℃) ＝ 60 ­ 37 ＝ 23
【実用量】のシーベルト：基準を守るため必ず過大評価で計測、推定
半数致死線量と同じエネルギーを与える熱いお茶の量
例：個人線量計や空間線量計の「線量当量」、預託実効線量など＝ 67 / 23 ＝ 3 mL

食品照射のデメリット• コストが高い。照射の費用は線量にほぼ比例し、ジャガイモの芽止め照射では約2〜3円/kg、殺菌目的の照射ではその10〜100倍になる。
• 食品によって向き不向きがある。肉類や乳製品に高線量を照射した場合の異臭の発生や色調の変化、小麦粉の粘度低下など、食材や照射条件によっては風味や加工適性が変わることがある。
• 放射線の負のイメージ。消費者の誤解による風評被害、企業・商品イメージの低下、一部の団体による嫌がらせやボイコット運動などのリスクがある。

高品質のジャガイモを端境期にも安定供給

食品照射：日本の法規制
食品への放射線照射は原則禁止
・公衆衛生の見地から定めた規格基準に合わない食品及び添加物の製造、加工、使用、調理、保存、輸入、販売は禁止（食品衛生法第11条）
・食品を製造又は加工する場合は、食品に（原子力基本法で規定する）
放射線を照射してはならない。（厚生省告示第370号：食品、添加物の規格基準、B 食品一般の製造、加工及び調理基準）
・ただし、食品の製造工程又は加工工程の管理のための照射で、吸収線量が0.1 Gy以下のとき、及び（D 各条で）特別な定めをする場合は、
この限りでない。
・発芽防止の目的で、馬鈴薯に放射線を照射する場合は、次の方法によらなければならない（D 各条 穀類、豆類及び野菜 4. 野菜の加工基準）（1）使用する放射線は、コバルト60のガンマ線とすること（2）馬鈴薯の吸収線量が150 Gyを超えてはならない（3）照射加工を行った馬鈴薯に対しては再度照射してはならない

世界

食品照射の実用化の歴史

1952 照射による芽止め効果発見（米）1963 穀物とベーコンの照射許可（米）1971-80 日本を含む24ヵ国で共同研究
1980 FAO/WHO/IAEAの安全宣言
1983 コーデックス国際食品規格採択
1986 香辛料・乾燥調味料の照射殺菌および全食品の照射殺虫を許可（米）1990 食鳥肉の照射殺菌許可（米）1991 食鳥肉の照射殺菌許可（英）1997 冷蔵冷凍赤身肉の照射殺菌許可（米）1997 10 kGy以上でも安全の宣言（WHO）
1999 香辛料類の照射殺菌許可（EU全体）
2001 香辛料類の照射殺菌許可（豪、NZ）
2002 熱帯果実の検疫照射許可（豪、NZ）
2003 植物検疫に関する国際基準採択、
コーデックス国際食品規格改定
2005 牡蠣など貝類の照射殺菌許可（米）2007 インドの照射マンゴー輸入許可（米）2008 レタスなどの照射殺菌許可（米）2011 欧州食品安全機関（EFSA）安全評価
2012 柿などの検疫照射許可（豪、NZ）
2014 甲殻類の照射殺菌許可（米）2017 牛挽肉の照射殺菌許可（カナダ）

日本

1967 国家プロジェクト研究開始
1972 ジャガイモの照射許可
1974 士幌農協で照射芽止めジャガ
イモを端境期に出荷開始

2000 全日本スパイス協会が香辛料の照射殺菌の許可を要請

2007 厚労省、輸入香辛料のモニタ
リング検査開始（TL法）
2010 検知法の追加（2-ACB法）
2012 検知法の追加（ESR法）
2018 農水省、検疫照射の検討開始

馬鈴薯の芽止め照射許可と実用化
実用化までの経緯

・1967年(S42) 9月：食品照射研究のナショナルプロジェクト開始（馬鈴薯、玉ねぎ、米、小麦、ソーセージ、水産練り製品、みかん）・1971年(S46) 6月：照射馬鈴薯の研究成果を原子力委員会に報告

・1972年(S47) 2月：厚生大臣から食品衛生調査会に諮問
同年 8月14日：食品衛生調査会から「安全」と答申
同年 8月30日：答申に基づき照射を許可、必要な政省令を改正（照射基準設定、許可営業とし食品衛生管理者を設置、表示の義務）
・1973年(S48)：農林省の事業で北海道士幌町に馬鈴薯照射施設完成
・1974年(S49)：士幌町農協から照射芽止め馬鈴薯の出荷開始

食品衛生法下で照射を管理・認可施設：JA士幌町・士幌アイソトープ照射センター
・施設の査察：保健所の立ち入り検査（年3回）

・表示の義務：放射線を照射した旨、照射日など（食品表示法）

新聞報道とボイコット騒動
・1967(S42) 3.23 読売 原子力開発長期計画の内容 食品保存に放射線活用
・1970(S45) 7.21 読売 食品保存の放射線の害は？ 試験結果では心配ない・1971(S46) 7.17 読売 照射ジャガは無害 早ければ来年から市販---------------------------------------------------------------・1977(S52) 2.15 読売 照射ジャガは安全か 17日に集会、疑問ただす

販売の再検討も 消費者団体が業者など呼び
照射ジャガイモ ばら売りにも表示を
東京都 消費者保護で行政指導
・1977(S52) 2.18 毎日 放射線照射ジャガイモ安全か 政府側とホットな対話集会
回答、納得できぬ 消費者側ボイコット拡大へ
・1977(S52) 2.20 朝日 発芽防止の放射線照射ジャガイモ 消費者から不安の声
100％安全まで自衛 不買申し合わせ団体も・1977(S52) 2.27 消費者リポート 照射食品には染色体傷害や異常を起こす物質が「原子力が“平和利用”にこんなに役立っているというPRのため」・1977(S52) 4.21 新婦人しんぶん 照射じゃがいも はたして安全？ なぜいそぐ「原発事故から人びとの目をそらし、平和利用を宣伝するために、急いで実用化にふみきる姿勢に改めて疑問を感じざるをえません」
・1977(S52) 2.16 朝日---------------------------------------------------------------・1980(S55) 7.23 日経 玉ねぎの放射線照射 安全性に問題ない
・1980(S55) 7.23 毎日 放射線照射の玉ねぎ 食べても大丈夫

科技庁の研究会議が報告

ベビーフード事件

素材の新鮮な色や風味を残しつつ納入先の殺菌規格に対応するため、1976(S51)年〜1978(S53)年にかけて、野菜ジュースパウダー等に食品衛生法の規格基準で認められていない放射線照射を行った事件。
【弁護側の主張】

・本件の照射によって何らの衛生上の危害が発生しないことは明白である。
・（WHOの安全宣言に対して）有意義な科学的反証が存在しない以上、規格基準の照射禁止規定は時代に逆行する無意味な規定で到底法秩序を維持するための必要的立法とは考えられないから（今回の）照射行為は何ら法益を侵害し社会秩序を害する違法な行為とは言えず不可罰である。
【一審判決の理由 1984年（S59）6月6日 名古屋地裁】
・食品製造等にかかる行政的規制に際しては、絶対的安全性が要求され、安全性に対して些かでも疑問のある食品は規制する、いわば「疑わしきは規制する」との原則が妥当するものと解すべきである。
・（反対運動側の資料を引用し）多くの疑問が提起されている。

・（規格基準への違反は）直ちに人の健康を損なうおそれがあるか否か、
ましてや実害の発生の有無を問うまでもなく、取締りの対象となるものと解すべきである。

科技庁結論

消費者団体は反発

スパイスの照射殺菌許可の要請（1）スパイスの照射殺菌許可の要請（2）当時の厚生省の対応【多田幹郎 部会長】実は、この申請書は1999年から１年ぐらいかけて厚生省に何回か相談に行きながらまとめられたものです。確かに、全日
本スパイス協会がもっと頑張って働きかけるというようなことはなさい
ませんでしたが、私たち関係していた者の感覚としては、きちんと文書を作って出したなら、ここから先は厚生省の仕事と違うだろうかという
認識を持っておりました。
その後、厚生省と何回か話しまして、消費者の皆様の同意を得ていますかと言われまして、消費者の皆様の同意をどうして得たらいいのか分からないながらも、何回か勉強会も開きました。それから、使用者からの要望、いわゆる食品工業における加工でのニーズを明確に示しなさいと言われましたが、これはなかなか示せませんでした。会社の名前を挙げて、そういうニーズの要求をしてくれる会社はありませんでした。それから、消費者にとってどのような有益性があるのかということについても、鬼武委員が説得力に欠けると言いましたけれども、具体的においしいスパイスを提供することができるとか、気持ち消費期限が多少なりとも延びるようになるというようなことを明確には示しませんでした。

【松岡輝昌 基準審査課課長補佐】最後に、24頁でございますけれども、食品照射に関する消費者の反応について若干お話をさせていただきます。
平成12年12月ですが、厚生省に、全日本スパイス協会から香辛料に対する放射線照射の許可の要請がなされました。この件につきまして、この会議でもお話があったと思いますが、その要請に先立って、複数の消費者団体の連名で、厚生省に対し要請書を受理しないように要請がなされたことがございました。その理由は、まずは、放射線照射の安全性や、香辛料に放射線照射を行う必要性及び緊急性に対する多くの質問、疑問に対し、回答がないこと、それから、安全性に関するデータを消費者団
体側に送付していないということだったと認識しております。

（原子力委員会・食品照射専門部会（第4回）議事録 2006(H18)年3月13日）（原子力委員会・食品照射専門部会（第6回）議事録

現在の厚労省の立場
質問：なぜ香辛料は照射が認められないのか？

【新井剛史 基準審査課 衛生専門官】平成18年(2006年)に原子力委員会・
食品照射専門部会からの要請を受けて、最近ですと、その結果を踏まえて
平成22年(2010年)厚労省の薬事・食品衛生審議会 食品衛生分科会 食品
規格部会でスパイスについて審議し、科学的知見の不足と社会受容の未熟を指摘し、関係者に引き続きの努力を要請した。
質問：スパイスの放射線照射は、平成22年から審議が開始されたが、WHOが安全としているがなぜ日本では認められていないのか？

【新井】平成22年の部会審議の中で、アルキルシクロブタノンの問題や、国民との相互理解の必要があるとされた。また、食品安全委員会で審査するのに必要なデータについて、業界へ資料要求をしているところであり、資料がそろえば部会にて審議を実施する予定である。
質問：許可するのに必要な資料は？一般市民がわかるように説明して。
【新井】アルキルシクロブタノンの生成や濃度等、何をすると何ができるのか等を資料として提出いただきたいと考えている。

（食のコミュニケーション円卓会議 市民のための公開講座・しゃべり場 第7回「食品照射を考える：鎖国状態から抜け出せるか？」 2016(H28)年7月8日）

これらのことを受けまして、厚生労働省では、食品照射の要請について、コンセンサスが得られていないということで、当時の検討の跡はなく、資料として全く残っておりません。私どもは、なぜ検討しなかったのかは推し量るしかないですけれども、コンセンサスといったことがあったのだろうということで、全日本スパイス協会からの許可の要請はそのままになっているということです。
2006(H18)年5月16日）

Mutation Research 770 (2014) 95–104

2-

22-

µ

消費者の疑問【有田芳子 主婦連合会会長】身内から叩かれるかもしれないが、照射のメリットはありそう。日本の香辛料会社から声が上がらないのはなぜ？
【平沢裕子 産経新聞記者】関係者に聞くと、「照射は優れた技術だが、照射殺菌の利用を望んでいた企業が日本向けに新しい加熱殺菌施設を作ったこともあり、厚労省との交渉が中断したままになっている」と。
【阿南 久 消費者市民社会をつくる会代表理事】代替法があるなら照射は不要。もし照射するなら、外食産業でも照射香辛料を使った料理を出しているところは情報提供を。
【小島正美 毎日新聞元編集委員】遺伝子組換えパパイヤを店で料理として提供する場合には表示義務はない。
【阿南】実態を見える化していくことで、調べようという機運が生まれる。
【小島】ちゃんと表示して売られている照射ジャガイモに対して、いまだに「売るな」という抗議があるが？
【阿南】そういう団体もいるかもしれないが。
【有田】日本の業者は照射済みの表示をすると売れないと思っているのか？
【小島】照射以外の方法で検疫処理された輸入果実には、こういうふうに薬剤燻蒸しています、とは表示していない。照射食品にだけ表示をすることがマイナスイメージを与える。

（食のコミュニケーション円卓会議 市民のための公開講座・しゃべり場 第9回「言わせて！聞かせて！食品照射に懸念を持つ・反対する理由」 2018年7月8日）

牛肝臓内部の照射殺菌効果（1）

生食用牛肝臓の提供禁止と照射
E. coli O111 (ユッケの集団食中毒)
5 名 死亡、34 名 溶血性尿毒症症候群(HUS)、181名 入院

2011年5月

2011年10月

厚生労働省：生食用食肉の成分規格と加工基準新設

・腸内細菌科陰性、表面から深さ1㎝以上の加熱

2012年7月

生食用牛肝臓の販売・提供禁止

・腸管出血性大腸菌O157およびカンピロバクターが牛肝臓内部で検出されるため、これを除去する有効な手立てが見つかるまでの間、生食用牛肝臓の提供を禁止する。
・生食の安全性を確保する新たな知見が得られた際には改めて審議する。
2012年8月〜2018年（予定）厚生労働省：牛肝臓の放射線殺菌効果の研究実施

牛肝臓内部の照射殺菌効果（2）H29厚労科研費 食品の安全確保推進研究事業
畜産食品の生物学的ハザードとその低減手法に関する研究（201723017A）
分担課題名：放射線照射による微生物除去
等々力節子、川崎 晋（農研機構・食総研）、清藤 一（量研・高崎研）
要旨：
牛肝臓に105〜107 CFU/g の Escherichia coli O157 DT66 株
もしくは Salmonella Enteritidis IFO3313 株を接種し、4.0〜8.1、
8.0〜12.3 kGyの範囲のガンマ線を照射した場合での生残試験を行った。
昨年度までの研究で得た生残曲線に予測信頼区間を設け、その予測信頼区間上限の結果から、E. coli O157 の場合は、5.3〜5.5 kGy、
S. Enteritidis の場合8.2〜8.5 kGy の照射により95％から99％の信頼度で105 CFU/g を低減させることが可能であると考えられ、ガンマ線による照射試験の結果はその予測を反映していた。

Food$Microbiology$78$(2019)$1105113$
h8ps://doi.org/10.1016/j.fm.2018.10.011

・牛肝臓中の細菌に対しては、ひき肉中に比べて高い線量が必要

・さらに、屠畜場からの流通や商業照射の条件も考慮した上で、リスク低減のための処理条件を検証し、研究を取りまとめる予定

カナダにおける牛ひき肉の照射許可
Health Canada（カナダ保健省）は、「放射線照射が牛ひき肉中の有害細菌を低減するための、安全かつ有効な処理である」との評価結果に基づき、2017年2月2２日、冷蔵・冷凍牛ひき肉を照射の許可リストに追加する規制変更を行った。
http://gazette.gc.ca/rp-pr/p2/2017/2017-02-22/html/sor-dors16-eng.php

照射された牛肉製品は、他品目と同様に表示義務があり、製品パッケージの表面に国際的なシンボルであるRaduraロゴを添付することされている。

（カナダでは、照射原料を含む加工食品の場合は含有量10％以上の場合に表示を義務付け）
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,̲c.̲870/page-87.html#h-135● カナダ保健省は、2002年に、牛肉を含む4品目の照射食品許可を提案したが、規制変更の官報公告に至らなかった。
● 2012年、エクセル社（XL Foods）の大規模な牛ひき肉リコール事案（原因は腸管出血性大腸菌汚染）が発生した。独立調査委員会による報告書で、照射許可の再考が勧告された。
● 2013年5月、カナダの牧畜事業団体は、政府に、カナダ国内で販売する生鮮および冷凍牛ひき肉の照射許可の要請を行った。

H30年度我が国の輸出に有利な国際的検疫処理基準の確立、実証委託事業

中課題3：放射線による殺虫効果及び果実障害試験
P5-2 果実輸出のための食品照射―植物検疫措置としての照射技術―(国研)量研・高崎 ○菊地正博、清藤 一、小林泰彦(国研)農研機構 等々力節子、三代浩二

試験対象：リンゴ等に寄生するモモシンクイガ
カンキツ（温州みかん）に寄生するミカンバエ● 事業全体の目的：
国産果実の輸出を拡大するために、問題となる検疫害虫に対する処理条件を確立し、国際基準に提案すること。
● 照射以外の検討項目：
・低温処理 （モモシンクイガ）
・高温処理 （ミカンバエ）
・ヨウ化メチル処理 （モモシンクイガ、ミカンバエ）● 2016年6月、カナダ保健省は、牛ひき肉照射についての安全性評価結果を公表するとともに、食品照射規制改正案を提案、75日間のパブリックコメント期間を経て、規制改正された。
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt̲formats/pdf/securit/
irridationtech̲sum̲food̲irradiation̲aliment̲som-tech-eng.pdf● Health Canadaが受領した全18件のパブリックコメントのうち、13件は、科学的根拠に立脚した安全性と効果、食品安全の向上、既認可の照射食品の存在、施設の稼働性、WHO/FAOの見解、国外（特に米国）での牛肉許可、消費者の選択肢の増加などを理由に、牛挽肉の照射に賛成していた。
● 一方、5件の反対意見の理由には、安全性の懸念（照射牛肉のそのもの、及び、照射工程管理に関する懸念）、食肉の微生物汚染の現況に照射は不要、照射許可
は中小の食肉加工業者や牛肉輸出業者に不利、といった産業競争力に関する潜在的な懸念が含まれていた。
● Health Canada は、照射牛肉中に生成する分解生成物は、微量であったり、短寿命であるため、照射牛肉の摂取による健康影響は認められないこと、微生物汚染には乳幼児や老人といった高リスク層も考慮した対策が必要なこと、GMPに則った適切な衛生管理は、照射の導入如何にかかわらず、全ての規模のと畜場と食肉加工業者が遵守すべき事項であること、本規制改定は照射牛挽肉の国内流通を可能にするもので、輸出に当たっては、相手国の国内規制を遵守するものである、との返答を公表し、牛挽肉の照射認可を結論した。
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt̲formats/pdf/securit/irridation/beef-irradiate-boeuf-eng.pdf

国際植物防疫条約（IPPC）
International Plant Protection Convention (https://www.ippc.int/)
http://www.maff.go.jp/j/syouan/syokubo/keneki/ippc.html■目的：植物に有害な病害虫の侵入・まん延を防ぐため、加盟国間の植物検疫措置の調和を図る。
■発効：1952年4月。現在177の国と地域が加盟（日本も加盟）■役割：植物検疫措置に関する国際基準（ISPM)の策定、技術協力の実施、病害虫に関する情報交換等●具体的には、病害虫のリスク分析に関する方法や、病害虫を消毒する方法についての国際基準の策定など

植物検疫措置に関する国際基準（放射線照射関係）

International Standards for Phytosanitary Measures (ISPM) No.18（2003）
Guidelines for the use of irradiation as a phytosanitary measure
植物検疫措置としての放射線照射の使用のための指針●放射線照射を消毒処理として利用する際の一般要求事項、効果の確認方法、施設の要件、認可、記録などについてのガイドライン

ISPM28PT 

Anastrepha*ludens*(

PT **Anastrepha*obliqua*(PT $$Anastrepha*serpen2na*(

PT $$Bactrocera*jarvisi*(PT $$Bactrocera*tryoni*

PT $$Cydia*pomonella*PT $$fruit$ﬂies$of$the$family$Tephri2dae$(generic)PT $$Rhagole2s*pomonella



PT



$$Grapholita*molesta



PT



$$Grapholita*molesta*under$hypoxia$
	
 

PT



**Cera22s*capitata

TPPT

)
)
)$


)









70$Gy$

70$Gy$

100$Gy$



100$Gy$



100$Gy$

200Gy$

150$Gy$

60$Gy$

232$Gy

232$Gy$



100$Gy$$Carposina*sasakii*

ISPM28, PT7
Technical Panel on Phytosanitary Treatments (TPPT)

日本の現状：まとめ! 突然のボイコット騒動、実は原子力反対運動と連動! 照射玉ねぎの安全性確認後も新規の許可はストップ! スパイスの照射殺菌許可の要請、残念な水掛け論! 事業者が本気でニーズを示さないと動かない! 「消費者のメリット」を訴えないと理解されない! 牛生レバーの処理条件確立に向けた研究を実施中! 農水省、照射による植物検疫処理の検討開始$

Most&irradiated&products&
最も照射されている食品

GLOBAL&PROGRESS&OF&FOOD&IRRADIATION&!

&AND&&

Spices,&herbs&and&dehydrated&vegetables&& スパイス、ハーブおよび乾燥野菜!

FUTURE&PERSPECTIVE&
食品照射の世界的な発展と将来の展望

Irradiation&must&be&indicated&whatever&the&proportion&in&
最終製品中の含量に拘らず表示が必要
ﬁnished&product&e.g./European)Union,)South)Korea)
Use)of)irradiation)very)limited))例：EU、韓国) 照射の利用は非常に限られている! Irradiated&must&not&be&indicated&below&a&certain&proportion)
ある含有率未満の場合はe.g./USA,)Canada)
照射の表示をしてはならない
Irradiation)widely)used))yhenon@iiaglobal.com/
Asiaster

Irradiated&spices&and&herbs&
France&)例：米国、カナダ
照射が広く利用されている
Asiaster

Irradiated&spices&and&herbs&

照射スパイス・ハーブ類

Not&me&!&

照射されてません！

原材料名：黒コショウ、白コショウ、
コリアンダー、ピンクペッパー、グリーンペッパー、
オールスパイス（ジャマイカペッパー）
照射（イオン化）処理

NON-IRRADIATEDNON-IRRADIATED

Ionisation/=/Irradiation/

NON-IRRADIATED
Asiaster

AsiasterIrradiated&spices&and&herbs&

Country&irradiating&food&the&most&
最も食品照射の処理量が多い国、中国

Not&me&(anymore)&!&（もう）照射されてません！

Business'Insider'South'Africa'3'September,'18'2018!
!
ユニリーバ傘下で、南アフリカでトップブランドのスパイスメーカーである
Unilever)owned!spice!company!Robertsons,!a!leading!brand!of!spices!in!South!
“ロバートソン” は、 照射処理を蒸気殺菌に置き換えると発表した […]Africa,!has!announced!they!are!replacing!irradia=on!by!steam!steriliza=on![…]!
ガンマ線照射、または高エネルギー電子による処理はスパイスの微生物低減
Radia=on!treatment,!or!bombarding!with!high)energy!electrons,!is!used!to!
に用いられる。この処理により食品が放射能を帯びることはなく、広範な
reduce!the!microbial!load!of!spices.!It!does!not!leave!food!radio)ac=ve,!and!
研究によっても、照射処理が不安であるという根拠は見出されていない。

China&! >&1&million&tons&of&food&irradiated&yearly*&! In&~100&irradiation&facilities,&&increasingly&by&accelerated&electrons&&
・全照射処理量の70％が食品

extensive!studies!have!never!found!any!reason!for!concern!about!such!
多くの食品の専門家が、照射は他の方法と比較しても、フレーバーや色調を
treatment.!Many!food!experts!believe!irradia=on!is!the!best!way!to!make!
損なわずにスパイスの安全性を確保する最善の方法であると確信している。
spices!safe,!retaining!ﬂavour!and!colour!beHer!than!any!alterna=ve.!
Robertsons!now!uses!steam!sterilisa=on!instead,!which!has!been!categorised!
そして今、ロバートソン
は、より消費者に好まれるとされる、蒸気殺菌を
as!more!consumer)friendly!–!despite!evidence!that!it!reduces!the!amount!of!
利用するという。その方法は、健康を増進する機能成分を減少させるという
health)promo=ng!bioac=ve!compounds!in!food.!
証拠があるにも関わらず。

China&leading&!

&

中国の味付き鶏脚/手羽先" Popular&snack&found&in&convenience&stores&across&China.&
中国全土のコンビニで見かけるポピュラーなスナック

Spices,&condiments,&sauces&& スパイス、調味料、ソース>&200,000&tons&/&year&
Dehydrated)vegetables)and)spices)are)irradiated)
Dehydrated)vegetables)and)spices)are)irradiated)according)to)international)procedures))according)to)international)procedures))
脱水菜香辛料採用国際慣用照殺菌技術処理

即席麺の照射調味料
Irradiated)seasonings)in)instant)noodles)

Garlic&& ニンニク
(China&world&#&1&producer&and&exporter)&

Pickled&chicken&snack&&Asiaster

China&–&Spicy&pickled&chicken&feet&/&wings&

中国は世界最大の生産国・輸出国!

Source: K. Hsiao and Chen Hao – IMRP 2016

リードする中国&!

・約100の照射施設で処理、電子線処理が増加中

AsiasterLargest&volumes:&& 処理量最大!

・年間100万トンを超える食品を照射"

Irradiation&allows&minimum&boiling&for&better&texture&"

Shelf[life&at&room&temperature&>&6&months&">&350,000&tons&irradiated&in&2017&"

Two&major&manufacturers&have&own&irradiator&&

照射することで茹で時間を最小限にでき、テクスチャー良好
室温での日持ち6ヶ月以上

2017年の処理量は35万トン以上

2つの主要生産施設は自社で照射設備を保有

irradiated/

味付き鶏肉スナック
Asiaster

AsiasterEuropean&Union&

European&Union&
Irradiated&frozen&frog&legs&sold&in&France&Food)irradiated)in)the)EU)(tons))EU( )!

世界中で処理量が減少している唯一の地域!

Only&region&of&the&world&where&food&irradiation&has&declined&
ターニングポイント: 1999 年EU指令（統一基準）

!

!
!
!

フランスで販売される照射冷凍カエル脚

Ionisation/=/Irradiation/「基本的にスパイスに限定して使用すること」
Turning&point:&1999&Directives.&Use&restricted&essentially&to&spices&
Mention&of&irradiation&mandatory&for&any&amount&of&ingredient&含有割合にかかわらず原材料においても照射の表示が必須
Right&to&know&or&warning?&
知る権利か？ 警告か?

Asiaster

Asiaster

Russia&European&Union&!

September&2017:&

!

!

!

!

Adopted&the&Codex)Alimentarius)International&Standard&for&Irradiated&
Food&in&early&2016&& 2016年初頭、コーデックス照射食品の一般規格への適合を決定
Various&food&irradiation&standards&became&eﬀective&in&2017&2017年、種々の食品照射の基準が発効

ГОСТ ISO 14470-2014

01.01.2016ГОСТ 33271-2015

01/01/2017ГОСТ 33302-2015

01/01/2017)2017年3月までのコメント期間で、大多数はEU指令の改定を求めた

ГОСТ 33800-2016

01/07/2017

Consultancy&ﬁrm&awarded&contract&by&European&Commission&to&review&
regulations&[&Report&due&late&2019&ГОСТ 33820-2016

01/07/2017ГОСТ 33825-2016

01/07/2017

Comments&period&ended&October&3,&2017&
Vast&majority&of&comments&called&for&a&revision&of&the&Directives&&コンサル会社が欧州委員会から規制の見直しを受託、2019年後半に報告

Asiaster

.
ISO

JIS

.

.

.

AsiasterRussia&

Phytosanitary&irradiation& 植物検疫のための照射)!Two)electron)beam)facilities)targeting)the)food)market)started)
operation)in)2017)in)the)region)of)Moscow.)

First suggested by Japanese entomologist Kiyoshi Koidsumi
日本の昆虫学者「小泉 清」が最初に提唱
Quantitative studies on the lethal action of X-rays upon certain insects
数種の昆虫におけるエックス線の死滅効果の定量的研究
J. Soc. Trop. Agriculture 1930 2: 342-363

目的は、果実や野菜あるいは包装中に含まれる虫をX線照射で破壊すること
2017年、食品市場を対象とした２か所の電子線照射施設がモスクワ近郊で操業開始
AsiasterPhytosanitary&irradiation& 植物検疫のための照射

AsiasterPhytosanitary&irradiation&

ISPM 28 Annex!&Damage&caused&by&invasive&insects:&&&&&&70&billion&USD&per&year&
侵入害虫による被害：年間700億米ドルと推定!&International&trade,&tourism&+&&Global&warming&&&&&&&&&&&&&&&=&spread&of&insect&invaders&& 国際貿易、観光旅行＋地球温暖化＝侵入害虫の拡散!&Irradiation&now&recognized&as&an&eﬀective&&
phytosanitary&treatment&by&the&International&&
Commission&on&Plant&Protection&(IPPC)&& 現在、照射処理は効果的な植物検疫処理として& 国際植物防疫条約（IPPC）で認められているInternational&standards:&&ISPM&18&and&ISPM&28&
国際基準：（照射の一般指針）植物検疫措置としての放射線照射のための指針（ISPM No.18）（具体的な処理基準）規制有害動植物のための植物検疫処理（ISPM #28）
Asiaster

Asiaster

植物検疫手段としての照射の急速な成長

他の植物検疫処理に対する『照射の特殊性』
この手法の効果のエンドポイントは “即死” ではなく将来の成長や次世代の再生の抑制 である
照射処理時に存在していた規制有害生物は、
輸入国の入国時にまだ生きているかもしれない
YES！

1995年に商業利用が開始されてからの年間当たりのトン数

植物検疫規制当局にとってはまさにパラダイムシフト「各国の植物検疫当局（NPPO）は、
適切に照射され、検疫要件を満たす場合、生きている規制有害生物を含む製品の貨物を拒絶してはならない」

Asiaster!
!

より多くの国々が照射生鮮物の貿易に関与するようにより多くの種類の生鮮物が照射されるようにより多くの処理基準が国際基準に採択 (ISPM 28付属書)

Indonesia

ベトナムのライチはオーストラリアで引っ張りだこ

国内流通

国際流通

ベトナムは10トン超のライチをオーストラリアに出荷

USA

India
PakistanThailand
VietnamAsiaster

ベトナム産ライチ、オーストラリアへ

植物検疫照射の動向!

成長の理由は、・高品質な熱帯生鮮物への需要が増加した
・広範囲な害虫および農産物に照射処理が適用できた・農産物に影響の少ない低い線量での処理が求められた・他の処理法と比べて品質が優れた果物が供給できた

中国のライチとの強い競争にもかかわらず、ベトナムのライチはその並外れた繊細な味の

Mexico

おかげでオーストラリア市場で支持され続けています。 6月20日にオーストラリア農業水Peru

資源省は、ハノイ照射センターを正式に認可し、オーストラリア市場への新鮮なベトナム
Australiaのライチの輸出を承認した。 これは、ホーチミン市にあるソン・ソン（Son Son）とSouth Africa
New Zealand

アン・プー（An Phu）の2社の放射線照射会社に続き、オーストラリアの認定を獲得した
ベトナムの3番目の放射線照射施設である。 ハノイセンターでは、以前のように照射のため2017年の照射生鮮物の国際貿易

30,000 トン以上にホーチミンにライチを輸送する時間とコストを節約し、ライチ輸出価格と…
Asiaster

AsiasterIndonesian&mangoes&and&dragon&fruit&to&Australia&

Peruvian figs and pomegranate to USA
ペルー産イチジクとザクロ、米国へ

February)16,)2018)

インドネシア産マンゴーとドラゴンフルーツが豪州の市場へ

このイチジクはリマから空輸され、ミシシッピ州Gulfport の Gateway
Americaで照射された後、直接各地の流通倉庫に、またはイリノイ州のNorth Bay Produce社の施設に出荷された。
AsiasterDuring the 21st meeting of the Working Group on Agriculture, Foodand Forestry Cooperation (WGAFFC) between Australia andIndonesia - held in Melbourne from Feb. 14 to 15 - it was agreed
that Indonesia will soon start exporting mangoes and dragon fruit
to Australia.
The head of the Indonesian Agriculture Ministry’s Agriculture
Quarantine Agency, Banun Harpini, said Australia had agreed toirradiate the fruit to assure the products would meet Australianstandards.
Asiaster

Export&of&irradiated&produce&from&Mexico&

Exporters&of&irradiated&fresh&produce&&[&&2017)
照射生鮮物の輸出国（地域） - 2017年
Tons&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Main&products&
トウガラシ
Mexico&&&&&&&&&&&&&&&&&17,200&&&&&&&&&&&&Guava,&mango,&chili&manzano&&&&&&)
Hawaii&&&&&&&&&&&&&&&&&~&8,000&&&&&&&&&&&Sweet&potato,&papaya&(to&continental&USA)&（米国本土向け）
Vietnam&&&&&&&&&&&&&&&&&6,000&&&&&&&&&&&Dragon&fruit,&longan&
Australia&&&&&&&&&&&&&&&&4,000&&&&&&&&&&&Mango,&lychee,&cherries&

Asiaster

78%&guavas&
78%
はグァバ
sold&in&3,300&stores&
全米across&the&US&
3,300 店舗で販売

AsiasterExport&of&irradiated&produce&from&Australia&

Australia&

オーストラリアからの照射農産物の輸出
2017-18 (estimate Feb 2018)!
Product!
Exported to!

2016-17!
Tons !

Tons !

Table Grapes!

Viet Nam!

1 780 !

1109!

Mangoes!

New Zealand!

1 290 !

982!

Cherries!

Viet Nam!

370 !

0!

Tomatoes!

New Zealand!

220 !

134!

Lychees!

New Zealand!

200 !

72!

Mangoes!

USA!

100 !

141!

Papaya!

New Zealand!

22 !

0!

Mangoes!

Malaysia!

14 !

0!

Lychees!

USA!

12 !

6!

Capsicums!

New Zealand!

9 !

0!

Mandarins!

Viet Nam!

6 !

161!

Strawberries!

Indonesia!

2 !

0!

Blueberries!

Indonesia!
!

1 !

0!
2 723 !

TOTAL !

4 027 !
!

Products presently irradiated in
Steritech facility near Brisbane
現在はブリスベン近郊の
Steritech 社で照射処理（ガンマ線照射施設）+50%

2019: new X ray facility
in Melbourne

Asiaster

New&EB&facility&for&the&phytosanitary&treatment&of&fresh&produce&

植物検疫処理用の新しい電子線照射施設（中国）Asiaster

Main&importers&of&irradiated&fresh&produce)
照射生鮮産物の主な輸入国

Pinxiang,&Guanxii&Province,&Vietnamese&border&&
萍郷市、広西チワン族自治区、ベトナム国境
2&x&7.5&kW&–&10&MeV&linear&accelerators&(Nuctech)&&
Irradiation&from&top&+&bottom& 直線加速器で上下から両面照射

Tons&&(2016)&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Main&products&
USA&(incl&.from&Hawaii)&&&&&&&&&&&&&&30,000&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Guavas,&mangoes,&sweet&potatoes&&&
New&Zealand&&&&&&&&&&&&&&&1,190&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Mangoes,&tomatoes,&lychee&
Vietnam&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&1,120&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Grapes,&mandarins,&oranges&

Asiaster

AsiasterGrowing&interest&in&using&irradiation&for&citrus)
柑橘類の照射処理への関心が増加
Citrus&sensitive&to&low&doses&of&irradiation:&peel&pitting&& 柑橘類は放射線感受性が高い：果皮のピッティング（くぼみ？）&
Research&at&USDA[APHIS&exploring&new&path:&& 米国農務省-動植物検疫局(Animal and Plant Health Inspection Service)で研究
Combination&of&&& 低線量の照射と短時間の低温処理の組み合わせ
low&dose&irradiation&(30[100&Gy)&&+&
short&cold&treatment&(5&days)&&

Interest&in&using&irradiation&for&citrus)
Valencia&oranges&after&2&weeks&&
at&room&temperature&&&&&n=96)

室温で２週間保存したバレンシアオレンジ

Asiaster

In&summary&:& 要約

Asiaster

Changing&the&future&of&food&irradiation?&
通常の食品処理技術は、自らの製造ラインで実施!

Conventional&food&processes&happen&in[house&/&in[line&

Food&irradiation&making&[slow]&progress&in&most&countries&
食品照射はほとんどの国で [緩やか]に発展している

Spices&and&herbs&most&commonly&irradiated&product&& スパイス・ハーブ類が最も共通的に照射されている製品である! Use&of&irradiation&as&a&quarantine&measure&is&the&most&remarkable&
development&in&many&years&!

ここ数年、植物検疫処理としての照射利用の進展が目覚ましい!

Now&enough&evidence&that&consumers&do&buy&irradiated&food&[[&though&a&fraction&won’t& 現在、消費者は照射食品を購入するという、十分な証拠がある。たとえ一部の消費者は拒否していても。
&
Retailers’&acceptance&comes&before&consumers’&acceptance&
Retailers’&persuasion&to&come&before&consumers’&education&
消費者の教育よりも、流通事業者の納得が先！
消費者の受容より前に、流通事業者による受容がある!

Wider&adoption&of&the&technology&might&require&a&new&approach&
より広範な照射技術の採用には新しいアプローチが必要

Asiaster

Washing&
Cutting&
Cooking&
Cooling&Freezing&
Drying&Freeze&drying&
Pasteurization&
Heat&sterilization&
Vacuum&Packing&
自己遮蔽型の加速器や新型の電子線/X線管で新しいアプローチが可能に

Self[shielded&accelerators&and&new&types&
of&EB&/&X&lamps&may&allow&new&approach&

AsiasterLow&energy&electrons& 低エネルギー電子線

In[line&EB&treatment&spreading&in&industry&
製造ラインに組み込まれた低エネルギー電子線の利用が拡大
液体の無菌充填包装システム

New&generation&of&metal&
ceramic&lamps&producing&low&energy&electrons&(300&keV)&

Liquid Packaging

Tetra Pak® E-beam
aseptic filling system

低エネルギー電子線を発生させる
新世代のメタルセラミックランプ

医薬品の滅菌装置

Biopharma

Adequate)surface)decontamination)

Proper)product)
presentation)

Getinge E-beam Tub
Sterstar Sterilizers

適切な表面殺菌

適切な取り扱い技術

Asiaster

Low&energy&electrons& 低エネルギー電子線

Asiaster

Low&energy&electrons& 低エネルギー電子線
No&oxidation&of&unsaturated&fats&

Microbial&decontamination&of&the&surface&of&almonds&

不飽和脂肪酸の酸化なし

アーモンドの表面の殺菌

ヘキサナール：
大豆の青臭さヘキサノール：
芝生を刈った後のにおい

表皮の線量

内部に線量ゼロ

アーモンドの表皮の厚さ
by&permission&of&&

Asiasterby&permission&of&&

Asiaster新しいコンセプトの

Low&energy&electrons& 低エネルギー電子線

New&concept&low&energy&EB& 低エネルギー電子線装置

Peppercorn:&& 黒コショウ&&&&&&&&&&Penetration&depth&can&be&adjusted&to&reach&micoorganisms&
殺菌対象の微生物に届くように透過力(到達深度)の調節が可能

First LEEB unit
successfully tested for
dried food under industry
conditions in Germany in2017-2018&2017-2018年にドイツで最初の低エネルギーEB装置による産業規模の乾燥食品の処理に成功

Spores 芽胞
Salmonella

サルモネラ菌

> 1 log> 3 log

Two LEEB units about tobe installed in USA andSpain to treat spices&>4 log&

2機の低エネルギーEBユニットがスパイス殺菌の目的で米国とスペインに導入される見通し

all > 5 log
by&permission&of&&

Asiaster

Asiaster

2000(

・日清製粉の研究所で2000年(平成12年)に試験照射を実施
・法令上の問題がないことも厚労省基準審査課に確認済み)	:1)Hayashi, T.et al: J. Food Protection ., 61 (1), 73-77(1998)
2)Hayashi, T.et al: Radiat. Phyis.Chem., 52(1-6), 73-76 (1998)
3)Hayashi, T.et al: J. Food Sci. 62 (4), 858-860(1997)4),:, 46(6), 422-427(1999)
5):3696730 ()
12 10 106):3079516 ()
12 6 23
Asiaster

Asiaster