2023.6

2022年 度品 質保証の取り組み

9Vol.

つ くる 人（生産者、製造者）

1

定められたはこぶ人

ルールに沿って、品質の良い食品を2

衛生的につくる

品温管理し、衛生的に、速やかに運ぶ

食の安全のバトンリレ ー
組合員

4

コープこうべ3

食品を購入し、適切に保存・調理して食卓へ

正しく取り扱って組合員の手元に食品は、たくさんの工程を経て私たちの食卓にのぼります。
生産から加工、流通、そして消費するまでのつながりは「フードチェーン」と呼ばれ、食の安全はフードチェーンにたずさわる、すべての人々による「食の安全のバトンリレー」によって実現します。

食の安全のバトンリレー動画

01

品 質 保 証 全 体 の 取り 組 み「 健 康でいきいきとした毎日」を送ることは、みん なの願い
コープこうべはこれまで、「安 全な商品を利用したい」という組合員の声にこたえて、より安全な商品をお届けする取り組みを続け、品質の良い商品の開発や供給を行ってきました。
2000年には全国の生協が「食品衛生法の改正と充実を求める請願署名」に取り組み、全国の生協の組合員と職員が力を合わせて1,370万筆もの署名を集め、国の食品安全行政に大きな影響を与え、20 03年の食品安全基本法の制定につながっています。

２. 食品衛生に関する知識のアップデート
食品衛生に関する法律や食品表示方法については、変化しています。組合員や職員へも食品衛生に関する知識をアップデート（最新化）いただくための情報発信をしています。
機関誌「きょうどう」で の特集記事「原料原 産地 表示」「遺伝子組換え表示」の掲載や、商品検査センター広報誌「Hakaru」、ラジオ関西「コープ・スコープ」での情報提供を実施しました。

３.「健康づくり」「食の安全」の情報発信
2017年から「はかるたいせつプロジェクト」のさまざまな企画を通じて「健康づくり」「食の安全」の情報を発信しています。10月1日には、「第6回商品検査の日のつどい」をオンラインで開催しました。
詳細は、「はかるたいせつプロジェクト」サイトをご覧ください。

はかるたいせ つプロジェクト

検索

TO PI C S

100％安全な食品はありません。だからこそ、フードチェーンと呼ぶ、生産、製造・加工、流通・供給、消費に至るまでの各段階における食品の安全性を確保するための改善活動の繰り返し＝品質保証活動が重要となります。

20 22年度の主な取り組み内容
１. HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の定着
HACCP（ハサップ）は、原料から製品になるまでのすべての工程ごとに、微生物の汚染や金属異物の混入などの危害となる要因が何かを分析し、特に重要なポイント（重要管理点）を決め、これを継続して監視することで最終製品の安全性を保証するもの。2021年6月1日から、原則として、すべての食品等事業者はHACCPに沿った衛生管理に取り組むことが法律で決まりました。
2022年度は、店舗や協同購入センターの衛生管理を実施し、取り組みに問題ないことを確認しました。また、コープス商品の製造委託先のHACCP制度への体制整備が終了したことを確認しました。

02

Hakaru 2023.6 Vol.9「食物アレルギー」をテーマにした品質管理交流会を開催しました
2022年8月25日、「 第７回品質管理交流会」を開催しました。
この会は、コープ商品の製造委託工場の品質管理担当者を対象とし、食に関する情報の共有化や交流を目的として開催しています。
当日は、大阪成蹊大学教授 髙畑能久さんを講師に、「 アレルギー事故を起こさないために食品業界に求められること」をテーマに学習会を開催し、約150名がリモートで参加。
アレルゲン誤食事故の怖さや、衛生管理の大切さを学びました。

商 品 お 申し 出 調 査 の 取 り 組 み
取り組み概要商品検査センターでは、組合員から寄せられる商品に関するさまざまなお申し出について、調査・報告を行っています。

■ お申し出調査件数の推移
4,500
お申し出品受付のようす

4,000
3,500
3,000
2,500
2,000

3,813

2018年度

1,500

3,597

3,645

3,413

3,162

2019年度

2020年度

2021年度

2022年度

1,000
5000

お申し出件数は 2022年度
は3,162件でした。
2020年度は商品の供給が増えたことに伴い、お申し出件数が前 年を少し上回りましたが、2018年度以降、減少傾向となっています。

■ 2022年度 お申し出内容の分類
表示・イメージ違い 1.0％

変色・色移り 1.3％

その他商品トラブル 7.7％

性能・機能不良 1.3％
鮮度不良（生鮮品）2.0％

異物混入、汚れの付着34.1％

人体被害・スキントラブル 3.3％
量目・数量・セット内容・規格 4.7％

包装・容器不良 8.2％

異味・異臭・味覚
状態不良
17.2％
19.0％

さまざまな内容のお申し出があるんだね※状態不良とは、カビ発生や商品の変形などのことです

TO PI C S

「商品Q&A」「商品なるほどシート」
これまで受け付けたお申し出調査の内容から、組合員に知っていただきたい商品特性や使用時のポイントを商品検査センターホームページで提供しています。

商品Q&A商品なるほどシート

Hakaru 2023.6 Vol.903

商 品 検 査 の 取り 組 み取り組み概要■ 商品検査件数の推移
7,000にスタート。当時、食品添加物や残留農薬5,000の安全性が問題となっており、「 安心して食4,000べたい」「 安全な食品がほしい」という組合3,000員の切実な声にこたえて、全国の生協で初2,000の検査室が開設されました。コープこうべ

1,000で取り扱う商品について、微生物、残留農

0薬など9分野の検査を通じて科学の目で品質や安全を支えています。

6,049

5,962

6,078

5,759

5,714

2018年度

2019年度

2020年度

2021年度

2022年度■ 2022年度 検査実績
検査分野

https://kensa.coop-kobe.net

コープこうべ 商 品 検 査 センター

4,153

残留農薬219

動物用医薬品

31

食品添加物

24

品質管理項目

20

重金属37

放射性物質

74

異臭34

異物1,122

合計5,714

残留農薬検査は、フードプラン商品のモニタリング検査を中心に実施しています。
異臭検査、異物検査は、組合員からお申し出のあった商品のお申し出内容の確認のため実施しています。

検索発行／

コープこうべ商品検査センターのホームページ

微生物

コープこうべ商品検査センター

残留農薬検査のようす

検査件数

微生物検査は購入後加熱しないで食べる商品を中心に検査をしています。
たとえば、宅配や店舗の新企画予定商品、刺身やカットフルーツなど店舗での加工食品、夕食サポー
ト「まいくる」弁当などです。

96,0002023.6Vo l .

コープこうべの商品検査活動は1967年

TO PI C S

全国の生協と連携し、品質保証活動を実施しています

学習、意見交換を実施し、取扱商品の品質のレベル向上や商品に関するお問合せ・お申し出への対応レベルの向上をめざしています。
2022年度は「検査」「 工場・店舗点検」「 お申し出対応」「 家庭用品」「 食品表示」分野の交流会がオンライン等で開催され、コープこうべも参加しました。

「Hakaru」について、アンケートをお寄せください。

04

右記コードまたは https://bit.ly/3qXz6Jw から

ht t p s: // ke ns a .c o o p - ko b e. n et /会」を開催し、品質管理に関連する情報や技術の交流と印刷／㈱甲南堂

全国の生協の品質管理担当者が「全国品質管理交流「品質保証」の分野でも、日本生協連を中心とする全国の生協と交流をすすめているんだね