第３部

大豆の有機栽培技術

Ⅰ． 有機大豆作の基本技術
目

次（2）根の発育………………………………… 238

１．大豆生産と有機栽培技術を巡る事情
１）大豆生産を巡る課題…………………… 228（3）根粒菌の着生と活性…………………… 239（1）国産大豆の現状と課題………………… 228（4）受精・結莢と子実の肥大・登熟……… 240（2）大豆の栽培・経営を取り巻く諸環境… 228（5）生育障害………………………………… 240２）有機大豆作の生産状況と生産技術に

２) 大豆の収量構成…………………………… 241
４．有機栽培技術の基本と留意点

関する認識……………………………… 229

１）品種の選択……………………………… 241（1）有機大豆の生産状況と技術問題への（1）品種選定の基準………………………… 241

対応……………………………………… 229（2）日本の品種……………………………… 244（2）有機大豆作に対する技術面からの

２）圃場の選定・準備と土づくり………… 245

認識……………………………………… 230（1）栽培に適する圃場……………………… 245

２．有機大豆作の問題点と有機栽培を成功（2）圃場条件の違いと大豆の生育………… 245

させるポイント
１）有機大豆作の技術的問題点…………… 232（3）圃場の排水性の改善…………………… 247（1）病害虫が蔓延すると大きく減収する… 232（4）圃場の準備と土づくり………………… 249（2）雑草の抑制が難しく収量低下と３）施肥管理………………………………… 251（1）元肥……………………………………… 251

労働過重を引き起こす………………… 232（2）追肥……………………………………… 253（3）転作大豆では排水不良が作柄を４）播種……………………………………… 253

低下させている………………………… 232（1）播種の時期と方法……………………… 253（4）不適切な栽培管理が生育・登熟を（2）発芽障害対策…………………………… 256

妨げる…………………………………… 233

５）中耕・培土……………………………… 258

２）有機大豆作を成功させる技術的（1）中耕と培土の目的……………………… 258

ポイント………………………………… 233（2）中耕・培土の時期と方法……………… 261（1）排水性の良い肥沃な圃場で

６）雑草抑制対策…………………………… 262

栽培する………………………………… 233（1）耕種的雑草抑制の重要性……………… 262（2）発芽が揃えば雑草の抑制は（2）機械的な雑草対策……………………… 264

容易になる……………………………… 233（3）開花期以降に発生する雑草の対策…… 264（3）病害虫の発生しにくい圃場環境を

７）病害虫抑制対策………………………… 265

作る……………………………………… 234（1）耕種的抑制の重要性…………………… 265（4）営農条件に合った品種と播種時期を（2）害虫対策………………………………… 266

選択する………………………………… 234（3）病害対策………………………………… 267（5）土づくりにより土壌の肥沃度を高め、生産を安定化させる…………………… 235

８）収穫・乾燥・調製……………………… 268（6）大豆の特性に合った肥培管理を行う… 235（1）刈取り…………………………………… 268（2）乾燥・調製……………………………… 268

３．大豆の生理・生態的特性（3）選別……………………………………… 268

１）大豆の生育……………………………… 236（1）発芽・出芽……………………………… 236

22745 年に始まった米の生産調整以来、 転作奨励作
物として推奨され、 補助金単価も優遇されてきた

１．大豆生産と有機栽培技術を巡る事情ため水田転作での作付けが増加しており、 今日では作付面積 （平成 21 年 145 千 ha） のうち転換

１）大豆生産を巡る課題

畑が 85％ （北海道 57％、 都府県 92％） となっている （表Ⅰ－１）。

（1）国産大豆の現状と課題
我が国で消費される大豆は、 近年油糧用需要

大豆の栽培条件は、 普通畑と転換畑では多くの減少から、 食用、 飼料用、 種子用を含め平成の点で違いがある。 大豆栽培で最も影響が大きい

21 年時点では 370 万 t を切っている。 需要のう

点は圃場の透 ・ 排水性であるが、 普通畑では播

ち 68％は搾油用、 22％が食用に供され、 残りは種から苗立ち期の乾燥対策や開花期以降の灌水

飼料用などである。 食用向けのうち、 最も多いのが、 水田転作では播種から苗立ち期の湿害対策

が豆腐 ・ 油揚用 （全体の 49％、 このうち国産割が技術上の大きな課題である。
大豆の単収は気象条件による影響を色濃く受け合は 29％）、 で、 次いで味噌 ・ 醤油 （同 17％、変動幅が大きいが、 ここ 10 年間の平年単収は低17％）、 納豆 （同 13％、 24％） が続く。
内国産大豆は平成 21 年時点では 23 万 t で、下傾向にある （表Ⅰ－２）。 このうち、 北海道の平自給率は 6.5％に過ぎないが、 食用に限れば自給

均単収は 230 ㎏ /10a 台と我が国ではトップで、 九

率は 28％である。 国産大豆は割高であるが、 海州と関東がそれに次ぐ 160 ㎏ /10a 前後であるが、外産輸入大豆の大部分が遺伝子組換え大豆のた

単収は低下傾向にある。

め、 根強い需要がある。 「食料 ・ 農業 ・ 農村基本

このような事態は昭和 60 年代から起きており、計画」による平成 20 年の生産目標では 60 万ｔ（作例えば、 従来富山県は大豆の 10a 当たり収量が付面積ベースでは 300 千 ha） へと大幅な生産拡

200 ㎏を超えていたが、 これが急速に低下してき大を目指しているが、 作付面積、 単収ともに停滞たことから、 転作大豆による連作障害や地力消耗したままの状態にある。

によるのではとの疑念が浮かび上がった。 このようこの状況を打開するには、 国産大豆が抱える生な動きが全国に広がる中で、 農林水産省は平成

産量や価格の変動の問題に加え、 品質が不安定

14 年に大豆 300A 研究センターを発足させ、 A ク

なこと、 ロットが小さいこと、 １，２等比率が近年６割

ラス品質の大豆の 300kg/10a 収穫を目指した技術程度にとどまっていること等の問題の解決が必要と開発をスタートさせた。 このことによって開発されたされている。

技術は 、平成 20 年産大豆では全国で 21 千 ha に、

かつて大豆は 「畑の肉」 と呼ばれたように、 普

21 年産では 27 千 ha に増加しているものの、 その通畑で作付けするのが一般的であったが、 昭和

普及率は全作付面積の 2 割弱という状況にある。

表Ⅰ - １ 大豆の消費量、 生産量等の推移
昭和 55 年
（1980）

平成 2（1990）

7（1995）

12（2000）

17（2005）

20（2008）

21（2009）

1 人当たり消費量 （kg/ 年）

5.3

6.5

6.3

6.4

6.8

6.7

6.5

－

6.7

国内生産量

（万 t）

17.4

22.0

11.9

23.5

22.5

26.2

23.0

22.3

60

輸入量

（万 t）

440.1

468.1

481.3

482.9

418.1

371.1

339.0

－

作付面積

（万 /ha）

14.2

14.6

6.9

12.3

13.4

14.7

14.5

13.8

資料 : 農林水産省 「作物統計」、 「食料需給表」 （平成 22 年度 「食料 ・ 農業 ・ 農村白書」 農林水産省）

228

2232（目標）（2010） （2020）30早期に梅雨前線が掛かる九州でも播種

表Ⅰ -2 10a 当たり平均収量の推移䇭䇭䇭䇭 ᐕ↥
࿾ၞ

ో࿖
ർᶏ㆏
ㇺᐭ⋵
᧲ർ
㑐᧲
ർ㒽
᧲ᶏ
ㄭ⇰
ਛ࿖྾࿖
਻Ꮊ

ᐔᚑ㪈㪌ᐕ

ᐔᚑ㪈㪏ᐕ

㪈㪏㪈
㪉㪉㪋
㪈㪎㪋
㪈㪍㪎
㪈㪐㪈
㪈㪎㪌
㪈㪋㪋
㪈㪌㪏
㪈㪋㪇
㪉㪇㪊

㪈㪎㪍
㪉㪊㪋
㪈㪍㪈
㪈㪌㪋
㪈㪎㪐
㪈㪍㪉
㪈㪋㪈
㪈㪌㪈
㪈㪊㪊
㪈㪏㪈

䋨න૏䋺䌫䌧䋩
ᐔᚑ䋲䋲ᐕ
ᐔᚑ㪉㪈ᐕ
䋨᭎▚䋩
㪈㪍㪋
㪈㪍㪉
㪉㪊㪉
㪉㪊㪇
㪈㪌㪇
㪈㪋㪎
㪈㪊㪐
㪈㪋㪇
㪈㪍㪏
㪈㪌㪍
㪈㪋㪌
㪈㪋㪋
㪈㪋㪐
㪈㪊㪊
㪈㪋㪋
㪈㪋㪇
㪈㪉㪐
㪈㪉㪎
㪈㪍㪏
㪈㪍㪊

期は制限される。 また、 南方では台風
等の気象災害に加えて、 害虫の発生による被害も多い。 さらに近年、 温暖化現
象とともに豪雨や高温、 長期干ばつなど
異常気象による生育障害の発生もあり、国を挙げての大豆の本作化などの取組が行われているが、 生産は不安定で国産大豆の供給力は停滞したままという実態にある。

㩷 ᵈ䋺ᐔဋ෼㊂䈲ㆊ෰䋷䉦ᐕ䈱ᦨ㜞䇮ᦨૐ䉕㒰䈇䈢 㪌 䉦ᐕ䈱ᐔဋ୯䈪䈅䉎䇯䋨ㄘᨋ᳓↥⋭⾗ᢱ䇸૞‛⛔⸘䇹䋩さらに、 営農形態によっても求められる 栽 培 技 術 要 素 は 異 な る。 国 産 大 豆（2）大豆の栽培・経営を取り巻く諸環境で比較的単価の高い煮豆、 惣菜用大豆の需要

大豆の栽培には日平均気温 13℃以上で、 積は約 3 万 t （12％） しかなく、 多くは販売単価が算温度 2000℃が必要とされている。 南北に細長

15,000～17,000 円 /100kg の豆腐加工用に向けらい日本では北から南に向かうほど栽培可能期間がれている。 単収 200kg/10a としても 10a 当たり粗収長くなる。 北海道や東北北部では播種期の幅は入は 30,000～34,000 円 /10a と低く、 転作大豆で小さく、 南関東から東海、 九州にかけては播種期

は各種助成金が加算されても概ね 70,000 円 /10a

間の幅が広く、 前後作との関係で地域毎に多様な程度の粗収入である。 そのため煮豆用の小面積

栽培形態がある。

栽培では中耕管理機や手作業によるていねいな

大豆の生育条件からみた地域区分としては、 農

中耕、 培土が可能であるが、 作付規模が大きい

業技術体系（作物編６ダイズ基 81）では、第１地域：

加工大豆生産では粗放的な管理になりやすく、 殺北海道のほぼ全域 （生育可能日数 120～140 日、虫剤、 殺菌剤、 除草剤に対する依存度が高い。

1 作 / 年）、第２地域：北海道南部～東北北部 （140２）有機大豆作の生産状況と生産技術に～160 日、 1 作 / 年）、 第３地域 ： 東北中部～東

関する認識

北南部、東山地方、北陸の内陸部 （160～180 日、
3 作 /2 年～ 2 作 / 年、 ただし実際は 1 作 / 年が（1）有機大豆の生産状況と技術問題への対応多い）、 第４地域 ： 東北南部～北関東、 北陸の沿「有機農業基礎データ作成事業」 （平成 22 年

岸部、 山陰の一部 （180～200 日、 麦作との 2 作

度、 MOA 自然農法文化事業団、 農林水産省助/ 年）、 第５地域 ： 関東南部、 東海、 近畿、 山陽、

成事業） の結果によれば、 現在、 有機大豆の生

九州北部 （200～220 日、2～3 作 / 年）、第６地域：

産量 （有機 JAS 認証分を含めた推計値） は 1,169

四国、 九州南部 （220 日以上の多毛作地帯） のｔで、 国産大豆総生産量の 0.51％と推計された。

６地域に分類している。

また、 有機栽培の慣行栽培に比べた減収率は、

現実の大豆の栽培場面では、 このような生育条

有機 JAS 格付大豆では 23％、 非有機 JAS 大豆

件に他の作物と組み合わされた作付体系や梅雨 ・では 12％であり、 調査対象農家から聞き取った慣

台風の時期、 病害虫の発生状況が加味されて、行栽培による販売価格との対比では、 有機ＪＡＳ格

地域性のある多様な栽培形態があり、 地域の気候

付大豆が５０％高、 非有機ＪＡＳ大豆が 37％高でや食文化に適した多様な品種開発も進められてき

あった。

た。

有機栽培による大豆生産量は、 総大豆生産量

大豆は発芽、 苗立ち頃が過湿に最も弱いため、から見れば極小さいが、 今回行った全国の約 20229

戸程の有機大豆作農家の事例調査での印象をみ120

る限り、 雑草問題や病害虫問題を克復する栽培

100

管理に意欲的に取り組んでおり、 独自の加工 ・ 販

80

売戦略によって再生産可能な経済栽培を目指した

2008
2009

60

努力が図られていた。
40

大豆を取り巻く多様な諸条件の中で、 技術的課
題は地域により異なるが、 大豆の有機栽培者は少20なく、 有機栽培向けの技術開発もほとんど行われ0䈅䉇䈖䈏䈰 䉺䉼䊅䉧䊊䊐䉪䊡䉺䉦 䈜䈝䈾䈱䈎 ⚊⼺ዊ☸

ていないため、 栽培技術は各地での個々の農業
図Ⅰ－１ 有機栽培大豆の精子実収量 （慣行比）( 茨城県 ) （三浦ら 2010）

者によって試行錯誤が重ねられてきた。 大豆の生
理 ・ 生態に基づく基本的な栽培技術は慣行栽培

注 ： 播種日 2008 年は 7 月 11 日、 2009 年は 7 月 7 日

でも有機栽培でも共通であり、 有機栽培農家は各
地域の気象条件、 土壌条件、 営農形態、 作付規には化学的に合成された肥料や農薬が使えない

模、 販売 ・ 流通戦略等に応じて、 多様な技術的ため、 害虫及び雑草の制御が難しいためであり、対応をとっている。

特に害虫の大発生や雑草抑制対策の失敗により従って、 有機大豆作を始めたり、 栽培技術水

潰滅的な打撃を受けた例はよく聞かれる。 この背準をさらに上げていくためには、 地域でとられてい景には栽培環境や栽培管理の不適切さや、 近年る標準的な技術指針に基礎をおきつつ、 同時には温暖化による条件変動の影響もある。

地域での先進的な有機栽培者の技術を参考にししかし、 有機大豆作の事例調査結果からは、て栽培技術の組み立てを行っていくことが基本に発芽や雑草対策等の基本技術さえ外さなければなる。

120～180kg10a という慣行栽培並みの単収を上げることは十分可能なことが確認できた （写真Ⅰ－（2）有機大豆作に対する技術面からの認識

1）。

有機大豆作の単収は極めて低く、 作柄変動が

特に、 先進的な栽培事例では地域平均を大き大きいことが定説になっている。 表Ⅰ－３は大豆

く超える事例もみられ、 有機栽培イコール低収で作において病害虫対策として威力を発揮しているはないことも確認できた。 むしろ有機栽培では、

化学合成農薬を使用しなかった場合の生産への栽培管理が意欲的に行われており、 雑草の制御影響を示したデータである。 この調査は慣行栽培に失敗した時か害虫の大発生時を除いては周辺と有機栽培を比較したものではないが、 化学合成
農薬の効果が見てとれる。
また、（独） 農研機構中央農業総合研究センターで行った有機栽培と慣行栽培の大豆比較試験では、 同一時期の作付けでは開花期は変わらないが、 成熟期は極小粒品種で 0～3 日、 中大粒品
種で 3～8 日程度、 有機栽培で遅くなったとしている。 そして、 収穫期の主茎長、 全重、 子実収量
及び精子実収量は、 一部を除いて全般に有機栽
培区で低い傾向にあり、 被害粒率は有機栽培区で高かったとしている （図Ⅰ－１）。

写真Ⅰ－１ 生育が順調な大豆の事例（提供 ： 早川仁史氏）

有機栽培の大豆が低単収である要因は、 端的

230表Ⅰ－３ 農薬利用の有無による大豆の収量等への影響
ታᣉ⋵
ታᣉᐕ
⑔੗
ᐔᚑ 3 ᐕ

ၯ₹
ᐔᚑ 3 ᐕ

⑔੗
ᐔᚑ 4 ᐕ

ᓼፉ
ᐔᚑ 4 ᐕ

ችፒ
ᐔᚑ 4 ᐕ

⹜㛎࿛႐ߩ᭎ⷐ

⹜㛎⚿ᨐߩ᭎⇛(ήㄘ⮎඙ߩ㒐㒰඙ߦኻߔࠆᷫ෼₸)Ԙ⹜㛎 A
ຠ⒳:ࠛࡦ࡟ࠗ
ήㄘ⮎඙:ቢోήㄘ⮎㒐㒰඙:㒐㒰 4 ࿁(㒰⨲೷ή૶↪)ԙ⹜㛎 B
ຠ⒳:ࠛࡦ࡟ࠗ
ήㄘ⮎඙:ቢోήㄘ⮎㒐㒰඙㧦㒐㒰 3 ࿁(㒰⨲೷ή૶↪)ຠ⒳:ࠛࡦ࡟ࠗ
ήㄘ⮎඙:ቢోήㄘ⮎㒐㒰඙:㒐㒰 3 ࿁(㒰⨲೷ή૶↪)Ԙ⹜㛎 A
ຠ⒳:ࠛࡦ࡟ࠗ
ήㄘ⮎඙:ቢోήㄘ⮎㒐㒰඙:⒳ሶᶖᲥච㒐㒰 4 ࿁㧔㒰⨲೷ή૶↪)ԙ⹜㛎 B
ຠ⒳:ࠛࡦ࡟ࠗ
ήㄘ⮎඙:ቢోήㄘ⮎㒐㒰඙:㒐㒰 2 ࿁(㒰⨲೷ή૶↪)ຠ⒳:ࠕࠠࠪࡠࡔ
ήㄘ⮎඙:ቢోήㄘ⮎㒐㒰඙:㒐㒰 3 ࿁(㒰⨲೷ή૶↪)࡮╬⚖ຠ෼㊂(㊀㊂)38㧑ᷫ
220/354 (kg/10a)
࡮಴⩄㊄㗵
42㧑ᷫ

ຠ⒳:ࡈ࡙ࠢ࠲ࠞ
ήㄘ⮎඙:㒰⨲೷ 1 ࿁ߩߺ㒐㒰඙:⒳ሶᶖᲥච㒐㒰 2 ࿁(߁ߜ㒰⨲೷ 1 ࿁૶↪)࡮╬⚖ຠ෼㊂(㊀㊂)
72/141 (kg/10a)࡮಴⩄㊄㗵ᷫ෼ߩਥߥⷐ࿃╬⹜㛎 A,B ߣ߽ߦ⚡᢬∛,ࠞࡔࡓࠪ㘃ߩⵍኂߦࠃࠆ‫ޕ‬࡮⚡᢬∛, ࠞࡔࡓࠪ㘃ߣ߽ߦᄙ⊒‫ޕ‬
࡮෼㊂ᷫߦട߃, ຠ⾰ૐਅ߇ߺࠄࠇ
‫ޕߚޓ‬࡮╬⚖ຠ෼㊂(㊀㊂)46㧑ᷫ
100/185 (kg/10a)
࡮಴⩄㊄㗵
46㧑ᷫ

7㧑ᷫ

ࠞࡔࡓࠪ㘃,⚡᢬∛ߩⵍኂߦࠃࠆ‫ޕ‬࡮ᄙ㔎ߩߚ߼ో⥸ߦ෼㊂߇ዋߥ߆‫ޕߚߞޓ‬

࡮╬⚖ຠ෼㊂(㊀㊂)20㧑ᷫ
160/201 (kg/10a)
࡮಴⩄㊄㗵
26㧑ᷫ

⹜㛎 A, B ߣ߽ߦ⚡᢬∛,ࠞࡔࡓࠪ㘃ߩⵍኂߦࠃࠆ‫ޕ‬࡮⚡᢬∛,ࠞࡔࡓࠪ㘃ߣ߽ߦᄙ⊒‫ޕ‬࡮╬⚖ຠ෼㊂(㊀㊂)
139/150(kg/10a)࡮╬⚖ຠ෼㊂(㊀㊂)34㧑ᷫ134/203 (kg/10a)
࡮಴⩄㊄㗵
34㧑ᷫ

࡮╬⚖ຠ෼㊂(㊀㊂)18㧑ᷫ336/412 (kg/10a)
࡮಴⩄㊄㗵
18㧑ᷫ

࠳ࠗ࠭ࠨࡗ࠲ࡑࡃࠛ, ࠞࠬࡔࡓࠪ
㘃ߩⵍኂߦࠃࠆ
࡮଀ᐕⵍኂߩᄢ߈޿ࡂࠬࡕࡦ࡛࠻࠙, ⚡᢬∛ߩⵍኂߪዋߥ߆ߞߚ‫ޕ‬49㧑ᷫኂ⯻(ࠞࡔࡓࠪ߶߆), ࠳ࠗ࠭ࡕࠩ
ࠗࠢ࠙ࠗ࡞ࠬ , 㠽ኂߦࠃࠆ‫ޕ‬࡮∛ኂ⯻ߩⵍኂߢຠ⾰߇ૐਅߒ
‫ޕߚޓ‬

63㧑ᷫ

（日本植物防疫協会 1993 をもとに作表）の慣行栽培と変わらない状況が見られた。 ただし、窒素の放出量が小さく、 初期生育時の節間伸長

有機栽培でも 200kg/10a 台の単収を安定的に上が小さいためであるが、 コンバイン収穫を行う場合

げようとすると、 より積極的な技術の改善が必要にには収穫ロスが多くなるほか、 汚染粒の発生が多なる。
大豆は粗放型作物であり、 地力に対する依存度が高く、 化成肥料による増収効果はそれほど高くない。 その意味では有機栽培に適した作物とも言える。 大豆の生産性は地力と根に共生する根粒菌の働きに依存しているので、 寒冷地などの限られた条件を除けば施肥による差は小さいとみられる。
有機栽培の大豆は慣行栽培に比べ、 概して節間が短く、 着莢位置が低い傾向がある （写真Ⅰ

写真Ⅰ－２ 慣行栽培（右）と有機栽培（左）の大豆の姿 （提供 ： 早川仁史氏）－２）。 これは低地温時には有機物の分解に伴う

231

られる。

くなることがある。

生育期前半の発生雑草は、 播種前の雑草発芽の抑制対策と、 発芽 ・ 苗立ち後の中耕 ・ 除草に

２．有機大豆作の問題点と有機栽培を成功させるポイント

よって抑草が可能である。 ただし、 降雨等で適期作業が行えない場合や、 作業機械への投資、 中

１）有機大豆作の技術的問題点

耕作業に要する労力等の面での制約がある場合は対応が難しい。

大豆の有機栽培上の技術的問題点は、 端的には病害虫の多発、 雑草繁茂であり、 これらから派

生育後期に発生する雑草や残草は大豆の生育

生する労働時間の増大及び収量の低下や不安定を阻害することは少ないが、 コンバイン等に絡み性である。

つくので刈取り作業効率を著しく損なうほか、 多汁質のイヌホウズキやイヌビエ等があると収穫した大大豆の有機栽培に関わる技術的問題点を挙げると以下の通りである。

豆子実に茎葉の汁液が付いて汚染粒の原因になる。

（1）病害虫が蔓延すると大きく減収する

また、 開花後の結莢期や結実期に入ってからの病害虫による被害は受けない地域があったり、

中耕 ・ 培土は大豆への悪影響を与える上に、 大病虫害が発生しても気にならない程度という栽培

豆茎葉が圃場を覆うため機械除草が困難であり、者もいれば、 最初は大変だったが４、 ５年目から生育期後半に雑草が大豆の草丈を超えて茂るようは問題がなくなったという栽培者もいる。 しかし、になれば単収は大きく低下する。

有機ＪＡＳで使用が許容されている農薬があっても手順を追った適切な対応により雑草の制御は可高価で使えないとのことで、 虫害を理由に有機栽能であるが、 天候条件や作業の段取りが悪く除草培を止めた例もあり、 また、 突発的に病害虫が大作業のタイミングを失すると、 手に負えなくなる場

発生して収穫を断念した圃場もある。

合が多い。 大豆の発芽揃いがよく、 初期生育が有機栽培で特に問題視されている害虫は、 北

順調であれば、 初期段階での中耕等で雑草は抑

海道から東北にかけてはマメシンクイガ、 ツメクサ

制できる。 やがて大豆の繁茂により畦間への日照

ガなどの蝶蛾類、 東北以南ではカメムシ類 （ホソが遮られると、 雑草の生育は止まる。 しかし、 圃

ヘリカメムシ、 アオクサカメムシ等）、 関東以西で場の排水不良による過湿や過乾燥などで大豆のはさらにハスモンヨトウやウコンノメイガ等の蝶蛾類

発芽が不揃いになり、 初期生育が不良であると雑が加わっている。 マメシンクイガは莢に産みつけら

草の繁茂力が高まり、 大減収につながる。

れた卵から孵化した幼虫が大豆子実を食害するのに対して、 ハスモンヨトウやウコンノメイガは茎葉や（3）転作大豆では排水不良が作柄を低下させる

花を食害するので被害の出方は異なるが、 いずれ

転作大豆では排水不良により出芽から生育初期も防除対象害虫に指定されている。 また、 病害でにかけて湿害を受けるほか、 播種前後に梅雨期はウイルス病や紫斑病対策が求められている。

が重なると湿害による発芽 ・ 苗立ちが悪くなる。 また、播種直後または開花期から結実期にかけては、（2）雑草の抑制が難しく収量低下と労働過重を干ばつによる生育不良がしばしばみられ、 単収が引き起こす低下する要因になっている。

有機栽培で問題となる雑草害は、 播種以降開大豆は特に湿害に弱く、 発芽障害や生育停滞

花期までの生育期前半に発生する雑草による大豆が起きやすい。 生育期前半は根粒菌による窒素の生育抑制と、 開花期以降に発生する雑草による供給力が大きいが、 排水不良などにより土壌中収穫作業や大豆品質に及ぼす被害の２つに分けの酸素濃度が低下すると根粒菌の活性が低下し、232

大豆は発育不良となる。 特に、 地形的に平坦な水田地帯では、 ブロックローテーションなどによる集団的土地利用が行われていない地域や、 稲作
田と大豆作付地が隣接している圃場では、 湿害を受けやすい。
（4）不適切な栽培管理が生育・登熟を妨げる
転作大豆では発芽 ・ 苗立ちが悪いと、 これが雑草の繁茂を助長し病害虫の誘発要因となり、 単収を低下させる。
また、 大豆は窒素要求量の非常に大きい作物
であるが、 根粒菌の働きがあるのでやせ地でも育つとの間違った認識もあって、 土づくりが不十分な
図Ⅰ－２ 大豆収量支配の要因桶（高橋、 ヤンマー農機株式会社資料）

やせ地での栽培がしばしば見られる。 そのような圃場では大豆の生育が貧弱なため、 これが雑草の繁茂を助長し、 着莢不良や小粒化により単収が

注 ： 大豆栽培をする上で培土、 施肥、 品種、 虫害、 栽
植密度、 欠株、 倒伏等の収量を支配する多くの要因低下する。 大豆は地力収奪力が大きいため、 土があるが、 その影響は要因ごとに異なっている。

づくりがされていない圃場や連作圃場では低単収を余儀なくされる。

性が悪い場合は発芽が揃わず、 雑草を繁茂させ一方、 早期播種や有機質肥料の過剰な投入をる条件を招くほか、 後に続く管理作業が遅れて雑行うと、 いわゆる 「つるぼけ現象」 を起こし、 生育

草害や病害虫による被害を拡大する誘因になる。

量が開花 ・ 結実に結びつかない場合もある。 大従って、 大豆の有機栽培では排水不良の圃場を豆は根に着生する根粒菌と地力に対する依存度避ける必要があり、 やむを得ない場合は圃場の排が強い作物であり、 施肥窒素よりも地力窒素と根水対策を徹底的に行った後で作付けを行う。

粒菌固定窒素を主体に生育するため、 開花期以

具体的には耕土が深く膨軟で通気性が良く、 土降は土壌からの多量の養水分が必要になる。 その壌は透 ・ 排水性、 保水性が高いことに加えて、 保ため多収の前提として、 肥沃度の高い土壌での栽肥力が高くリン酸吸収係数の低い圃場が望ましい。

培が必要と言える。

こうした土壌は、 慣行栽培、 有機栽培に共通の理
想的な土壌であり、 有機物の連用と土壌中に生息

２）有機大豆作を成功させる技術的する生物の働きが良くなくては成立しない。従って、ポイント

有機栽培においても堆肥の施用はもちろん、 輪作

有機大豆栽培が成立する要点は、 発芽 ・ 苗立を組む作物の茎葉や根などの残渣の活用に加え、ちが揃うこと、 開花期以降に多量の養水分を吸収

適正なリン酸、 塩基の施用により排水性の良い肥できることに加えて、 根粒菌の活性を高く維持す沃な圃場づくりを心がける必要がある。

ること、 雑草との競合を回避すること、 病害虫の発（2）発芽が揃えば雑草の抑制は容易になる

生が少ないことである （図Ⅰ－２）。

有機栽培が失敗するケースの多くは発芽の失敗である。 大豆の有機栽培で問題になる雑草が抑（1）排水性の良い肥沃な圃場で栽培する
大豆は生育期前半には湿害に弱く、 特に発芽制できるかどうかは、 大豆の発芽から茎葉繁茂期

に際しては多くの酸素を要求する。 圃場の排水にかけての生育初期に、 大豆の生育が雑草の発233る必要がある。

生 ・ 生育を上回ることができるかどうかにかかって一方、 長期連作でも慣行栽培より高単収を維持いる。
大豆は初期の生育が早いので、 適期に中耕 ・している有機栽培の例もある。 前後作の作物への除草を徹底すれば雑草の生育を抑制できる。 大

有機物施用や茎葉残渣などにより土づくりが進み、豆の発芽は土壌の乾湿の影響を強く受け、 過乾

圃場の生物多様性など生態的環境が整ってきて

燥や過湿条件では発芽が遅れるか発芽しない。 タいる中で、 病害虫の抑制が図られているのではな

ネバエや鳩などの鳥害等によっても発芽は不揃い

いかと関係者は指摘する。

になり、 初回の中耕作業が遅れ雑草害を助長す

なお、 大豆の主要害虫であるカメムシ類、 蝶蛾

る。 そのため有機栽培では、 発芽力の高い種子類は、 いずれも空き地や畦畔等の雑草が繁茂すを用い、 播種期や土壌条件に合わせた耕耘 ・ 整る日陰を主な住処として生息し、 初夏から初秋に

地 ・ 砕土作業を心がけ、 慣行栽培以上に斉一なかけて登熟する大豆の莢や子実を主に加害する。

発芽に気を遣う必要がある。

従って、 圃場周辺の空き地に繁茂する雑草群落

有機栽培農家が雑草抑制対策として工夫していを大豆の作付け前に刈り取るか焼くことで越冬虫る対応策は以下のようなことである。

の個体数を減らし、 大豆の結莢期以降は逆にそ・播種前に耕種的な雑草の発芽抑制措置を徹底

れら群落を残すことで圃場内への侵入を防ぐこともする。

可能である。

・田畑輪換により雑草の繁茂しにくい環境を作る。
・適切な中耕 ・ 培土により雑草の発生を抑える。

（4）営農条件に合った品種と播種時期を・大豆の発芽 ・ 苗立ちや生育の向上によって除選択する

草労力の軽減を図る。

営農条件と地域に適した品種と播種時期を選択

・狭畦密植栽培方式により雑草の繁茂する余地をし、 健全な生育条件を確保して病害虫の発生や低下させる。

雑草の抑制を図り、 低単収問題の打破を図る必要

・リビングマルチにより雑草を抑制する。

がある。 有機栽培では、 特に品種選択が重要で・初期雑草及び大型雑草は手取り除草を徹底すある。 地域に適合した作りやすく少肥特性をもつ在来種を選択している有機栽培者もいるが、 予める。

需要先が確保されていないと販売量に限りがあり、在庫を抱えることにもなりかねない。

（3）病害虫の発生しにくい圃場環境を作る
大豆の有機栽培を難しくしている最大の要因とそこで、 品種選択に当たっては、 大豆交付金

して、 虫害の発生を挙げている生産者や地域があ制度の対象になる県の奨励品種を選択して、 収る一方で、 有機栽培農家の中には有機栽培の継益の確保を図りつつ需要先を広げていく選択が一

続によって病害虫が減少しており、 あまり気になら般的な道である。 近年、 種々の用途向けや栽培ないとし、 むしろ慣行栽培の収量レベルを安定し適性 （病害虫抵抗性、 温暖化対応性、 機械化適て上回っている農家、 地域もある。

応性など） を持った育種が進んでいるので、 県の一般に、 雑草が繁茂する圃場では風通しや日

作物別栽培指針の中にある品種特性も参考にし当たりが悪く、 圃場の過湿な条件から病害虫が発て、 有機栽培への適応性を試作によって確認して生しやすい環境になるので、 雑草の抑制は重要いくことが重要である。

である。 また、 病害虫の主因である病原菌密度や有機栽培農家が品種と播種時期について工夫

ダイズシストセンチュウ数は連作により増加するのしている対応策として以下のようなことが挙げられ

で、 大豆の 3 年以上の連作は避け、 田畑輪換やる。

マメ科以外の作物との輪作により病害虫を抑制す

・地域の条件に合った少肥性の在来品種を選択

234

3t/10a 程度の畜糞堆肥を投入して土づくりを行い、する。
・地域の奨励品種の中からその栽培特性と流通

その後は作物の茎葉を鋤込む程度にすると良い、という慣行栽培の単収を大幅に上回る有機栽培の適性を考慮して選択する。
・害虫発生の少ない栽培管理が容易な播種時期先駆者のアドバイスもある。 また、 大豆栽培地の土壌 pH は 6.0～6.5 になるように石灰質資材で調を選ぶ。
・大豆の生育が早く、 雑草の繁茂力が落ちる時節するほか、 リン酸吸収係数が高い火山灰土壌やリン酸分が欠乏している土壌ではリン酸の補給期を考えて遅播きにする。

を行う。
（5）土づくりにより土壌の肥沃度を高め、（6）大豆の特性に合った栽培管理を行う

生産を安定化させる
大豆は多量の窒素を必要とし、 その大部分を根①播種前に堆肥や元肥を施さない圃場、粒菌が固定する窒素と土壌から供給される地力窒

連作圃場には開花期に追肥を行う

素により賄うところに大きな特色がある。 大豆の初有機栽培では大豆への元肥を施用していない

期生育は緩慢であるが、 開花期前後から急速に場合が多い。 これは、 土づくりができていれば前生長し、 子実肥大期に再び緩慢になる。 養分吸

作の茎葉の鋤込みもあり、 土壌中の地力窒素で収も生殖生長となる開花期から莢伸長期にかけて十分育つし、 じっくり育てた方が病害虫を寄せつ旺盛となる。

けないという経験に基づいている。

大豆の窒素養分を賄うために元肥としての窒素

また、 元肥に化成窒素肥料を施用すると根粒を増やしても収量が増加しない例が多い。 これは、菌が働かなくなり、 炭素系の草質の完熟堆肥を施

窒素を増施すると根粒菌の着生が減少するためとすことにより根粒菌が増えることが指摘されている。

されている。 大豆は生育初期には根粒菌により生有機栽培では通常前作の茎葉を鋤込むか、 圃場

育するが、 開花期以降は退化し、 地力窒素の発から茎葉を持ち出し 1 年かけて完全に発酵させた

現や有機質肥料の施用効果が収量に大きく影響

堆肥を土壌動物や微生物の餌として与え、 これにすることがこれまでの研究で明らかになっており、より土壌の団粒構造形成や地力の増強を図るとい堆肥等の有機質資材の施用により地力を高めておう考え方もある。
一方、 根粒菌による窒素の供給に依存した生くことが重要になる （図Ⅰ－３）。
有機栽培への転換を計画している圃場では、

育は莢伸長期頃から急速に衰えるので、 開花期

土壌診断結果を参考にしながら３年程度は年間以降の窒素吸収を意識して追肥を行うことが単収を上げる上で必要として指導している県が多いが、有機栽培ではあまり行われていない。
②開花期から結莢期の干ばつ時には灌水を行う
大豆は生育中期以降、 水の要求量が急速に増し、 特に生育が旺盛となる開花後の要求量が多いとされる。 開花期以降においては水稲よりも多くの水分を必要としており、 排水条件とともに土づくり
により圃場の保水力を高めることが重要である。
土壌条件にもよるが、 開花期以降に長期間降雨がないと葉が萎れ、 落花 ・ 落莢が多くなり、 着

図Ⅰ－３ 元肥窒素施用が根粒活性に及ぼす影響 （三重県農業研究所 2006）

粒数の減少と小粒化によって大きく減収する。 土

注 ： 図中同一英小文字間に有意差無し

づくりの程度、 土壌によって保水力は異なるし、

235

地下水位によっても灌水の必要性は異なる。 中途

うな条件が必要にる。 発芽の適温は 30～35℃で、半端な灌水は、 却って植物体自身の吸水を妨げ、

10 ～ 40℃の範囲で発芽率が高い。 発芽日数は灌水量が少ないと却って植物の生育力を低下させ35℃前後では 1～1.5 日程度であるが、 10℃ではるので、 一旦灌水を始めたら粒肥大期まで行うか、10 日を要する。 水分が適当であれば、 播種から干ばつが終わるまで継続しなければならないので出芽までの日数は、 73.7/（平均気温－1） で推定

注意を要する。

できるとされている。

灌水開始期の目安は開花期以降に晴天が 1 週

大豆種子の発芽率は貯蔵中の子実水分量と温間以上続き、 土が白く乾き、 日中葉が萎れ反転

度による影響を強く受け、 子実水分量 18％の場するようになった時期である。

合は 14％以下 （13.9％） に比べて、 貯蔵温度

灌水は水田転作でこそ可能であり、 通常は畝間10℃で 1 年程度短く （2～3 年） なり、 同－10℃

灌漑とする。 1 回に 50～60 ㎜程度の灌水量にな

では 6～10 年未満で発芽率が低下する。

るので、 ２～３回に分けて行う。 近年、 水田として大豆の種子は、 子実の水分が 50％に達するとの利点を活かし、 地下水位を自由にコントロール

発芽を始める。 この時、 吸水による膨張が急激にして水稲作にも畑作物にも好適な水分環境を与え起こると、 長辺方向への膨張が短辺方向より長くられる 「地下灌漑方式」 （「Ⅱ．有機大豆作の技術続くことによって短辺方向に亀裂を生じ、 組織の解説」 の 「圃場排水対策」 の項参照） が開発さ崩壊を招く場合がある。 また、 湛水下では発芽にれた。 この方式は用排水分離の圃場整備田であ要する呼吸が阻害されて発芽不良になることもあれば、 比較的安価な設備投資により敷設が可能る。 このような発芽不良の要因は含水率の低い種なため、 開花期であれば大豆の根群域に好適な子ほど影響が大きいので、 予め緩やかに種子の地下水位を 40 ㎝に保つことが容易になり、 有機

含水率を 15～16％に調整すること （調湿） が必栽培の例でも 10a 当たり 300 ㎏以上の単収を実現要になる。
大豆は地上子葉型作物で、 下胚軸が伸張してしている実践例がある。

覆土を持ち上げるように出芽する。 そのため、 覆３．大豆の生理・生態的特性

土が厚かったり、 砕土が不十分であったり、 降雨によって覆土表面にクラスト （土膜） が形成されて

１）大豆の生育も出芽不良となり、 その影響はラッカセイやササゲ

大豆の生育期間は極早生品種でも最低約 120に比べても大きいとされる。 過湿土壌で大豆が発日が必要である。 日本で栽培される大豆品種の多芽不良となる原因は、 種子周辺の酸素不足が大きくは有限伸育型 （登熟期に節数の増加が止まる）

く影響している。 酸素濃度を 21％と 5％に設定しなので、 生育期間の長短は開花までの長短と結て大豆を発芽させ、 その後に火山灰土壌を充填し実に要する期間の長短に由来する。 大豆は短日たポットに移植して栽培したところ、 成熟期の大豆性植物 （短日条件下で花芽分化 ・ 開花が促進さの地上部重、 稔実莢重、 粒重、 粒数とも、 酸素れる） で、 子実の生長や成熟も短日条件で促進濃度 5％で発芽させた大豆の方が劣っていた （図される。 しかし、 感光性の強弱は品種によって異Ⅰ－６） （農研センター 1997）。 このように、 発芽なり、 長日条件下でも一定の温度に達すると開花時の過湿による酸素不足は大豆の収量にまで影する品種も存在するほか、 両者の中間に位置する

響するので、 水はけの悪い圃場では排水性の改品種群もあり、 感光性、 感温性が多様である （図善を図る必要がある。
栄養生長期間は、 播種から開花が終了するまⅠ－４）。

で （概ね１番花の開花から 1 カ月後までに相当）（1）発芽・出芽である。 １番花開花までの日数は寒冷地では長く、大豆の発芽を良好するには、 概ね図Ⅰ－５のよ236↢ᱺ↢㐳ᦼ

ੇ‛㊀

ᩕ㙃↢㐳ᦼ

⓸⚛ๆ෼㊂

70㨪75%

0

5

18

25

45

65

ᦨ
ᄢ
❥
⨃
ᦼ
82

᠞
⒳

⊒
⧘

ሶ
⪲
ዷ
㐿

ᧄ
⪲
ዷ
㐿

㐿
⧎
ᆎ
߼

⩢િ㐳ᦼ

ሶታ⢈ᄢᦼ

25㨪30%
᠞⒳߆ࠄߩᣣᢙ

↢⢒෼㊂߆ࠄߺߚ
↢⢒⋡ᮡ

ᩣ
ᢙ
⏕
଻

ਛ
⠹
ၭ
࿯

ర
⢈

▵
ᢙ
ߩ
⏕
଻

100%

ሶታߩ㊀ߐ

ၭ
࿯

ㅊ
⢈

ᩮ☸⩶ߩᵴᕈ

ᩮ☸⌕↢ᣉ⢈ߣᩮ߆ࠄߩ⓸⚛ๆ෼⎣㉄ᘒ⓸⚛ࠍਛᔃߦๆ෼

⌕
⩢
ᢙ
⏕
଻

ᩮ☸ߩᵴേ⋓ᦼ

⪲㕙Ⓧᜰᢙ
97

112
ᚑᾫᦼ

㤛⪲ᦼ

⊖
☸
㊀
⏕
଻

߆
ࠎ
᳓

127

ຠ
⾰
ߩ
ะ
਄

ᩮ☸ߩᵴേૐਅ࡮ᵴᕈൻ߇⺖㗴ࠕࡦࡕ࠾ࠕᘒ⓸⚛ࠍਛᔃߦๆ෼

⓸⚛ๆ෼ᦨᄢ㧔⚂ 70%ࠍߎߩᦼ㑆ߦๆ෼㧕࿯ფ᳓ಽ․ߦㆊḨߦᵈᗧචಽߥἠ᳓߇ᔅⷐ

図Ⅰ－４ 大豆の生育と栽培暦

⦟ᅢ䈭⊒⧘

ή∛䈱⒳ሶ

ⓨ᳇

⒳ሶ䈱⺞Ḩ

䉡䉟䊦䉴䇮⚡᢬∛䈱䈭䈇䉅䈱
䈇䉅䈱
䈱
䈮৻࿁
࿁
䊑䊤䊮䊄଻ᜬ䈮䈲ᢙᐕ䈮৻࿁
ᦝᣂ䈜䉎

᷷ᐲ
ㆡᦼ᠞⒳

ㆡ᷷30䌾35㷄࿾ၞᘠⴕ䈮ᓥ䈉࿛႐䈏ᄙḨ䇮ੇ῎⁁ᘒ䈪䈭䈇ᤨ᳓ሶታ฽᳓㊂50䋦䈪⊒⧘㐿ᆎㆃṛ䈱䈭䈇᠞⒳૞ᬺ
⎈࿯䉕⦟䈒䈜䉎(䉪䊤䉴䊃ᒻᚑ䈮ᵈᗧ䋩⠹⿠ᓟ⋥䈤䈮᠞⒳᠞⒳ᓟ⋥䈤䈮ⷒ࿯

ᄙḨኻᔕ

ੇ῎ኻᔕ
ⷒ࿯䈲䉇䉇ෘ䈒䋳䌾䋴cmੇ῎ᤨ䈱㎾࿶
⠹⿠೨䉁䈢䈲᠞⒳⋥ᓟ䈮䈎䉖᳓䋨䈜䈓䈮⪭᳓䋩㤈⇜೑↪ਇ⠹⿠᠞⒳

⇔┙䈩᠞⒳
ᵻ䈇ⷒ࿯
㤈⇜೑↪䈱⇜⼺䈨䈒䉍

図Ⅰ－５ 大豆の発芽を良好にするための条件

237

%
100

葉節の葉腋に分枝が発生する （図Ⅰ－７）。 分枝の発生は栄養条件以上に光条件の影響が大きく、疎植にすると分枝の発生が増加し、 密植にすると分枝の発生は少なくなる。

50

大豆の主茎は、 収穫期には 30～90cm に達する。 主茎の成長には 10℃以上の気温が必要で、25～30℃で最も旺盛になる。 成長は長日下で顕

0
⋥ᩮ㐳

஥ᩮᢙ

ᩮ☸ᢙ

಴⧘ᤨ

ᩮ㐳

↢⢒ਛᦼ

ሶታ㊀

著なため、 暖地等で早播き過ぎるとつる化する場

ᚑᾫᦼ合がある。 出葉速度は 20℃以下で低下し、 生育

図Ⅰ -6 出芽期間の酸素濃度がその後のダイズの生育に及ぼす影響

初期は概ね 0.1～02 葉 / 日、 5 葉期以降は 0.3 葉/ 日程度と言われている。

（（独）農研機構中央農業総合研究センター 「根系機能と土壌環境からみた大豆多収要因の解明 （1997）」 より作図）

乾物同化量は、 １番花開花以前は小さいが （全

注 ： 出芽期間酸素濃度 21％ （コントロール） を 100％とした時の酸素濃度 5％の生育比

体の 1/3～1/4 程度）、 それ以降、 開花が終了するまでの約 1 ヵ月間に急激に増加して最大になる

温暖地では短くなるが、 この期間の生育量が大きので、 この間の養水分や日照、 温度等の条件がいほど開花数も多くなる。

特に重要になる。

大豆の子葉は、 種子が地上に露出して展開し（2）根の発育たもので、 子葉内のタンパク質や脂肪は順次消費されるが、 子葉自体も 2 ～ 3 週間は光合成を継大豆の根系は、主根と主根から分枝した岐根 （2続しており、 タネバエや鳩害による脱落、 欠損は次、 3 次根） からなる樹枝状根系である。 2 次根

初期生育に多少なりとも影響する。

は胚軸や地上部の節からも発生する。 また、 胚軸子葉の次に展開する一対の単葉を初生葉と呼からは不定根の発生が見られ、 培土した土壌中やび、 その着生節を初生葉節と呼ぶ。 その上位節

空気湿度 90％以上の空気中など多湿条件下で発以降の節に発生する３葉の托葉が本葉であり、 本生が増加する。

図Ⅰ－ 7 大豆の各部の図解（堀江ら 2004）238

根の生長は 25～30℃で最も旺盛になり、 総根

孔隙が小さい粘土質の土壌で着生が少なくなるほ

長は 3.5 ㎞ / 株 （大型ポットでの結果） に達するか、 湛水圃場では大豆より先に根粒菌が湿害を受と言われている （農林統計協会 2002a）。 根の伸けて脱粒をしたり、 枯死をする。

張や根群の発達には施肥のほか、 地下水位が大しかし、 土着化した根粒菌の密度は湛水条件きく関与している。 地下水位が 40cm 程度の場合下でも低下しない （早野 1991） ので、 大豆作付は直根が垂直方向に深く張り、 根群は深部まで広け履歴を持つ圃場では、 接種効果は判然としないく展開するようになるが、 地下水位が高い （10cm（図Ⅰ－９）。 一方、 新墾地では土着の根粒菌密程度） 場合は直根が深く張らずに、 岐根が地表度が低く、 根粒菌接種が有効とされる。 また、 化

浅く水平方向に発達するため、 干湿の影響を受け

成肥料等の多施肥によって土壌中の硝酸態窒素やすくなる （図Ⅰ－８）。 また、 施肥量が多い場

濃度が高い場合は根粒の着生が少なくなり、 反対

合は岐根の発生が少なくなり、 根粒菌の着粒数もに炭素系 （草質） の完熟堆肥を施用すると根粒減少するようになる。

菌が増えることが指摘されている。
根粒菌の着生は比較的早い段階から見られ、（3） 根粒菌の着生と活性活性の高い根粒は、 割って見ると根粒内部が濃い大豆に着生する根粒菌は Bradyrhizobium 属のピンク色をしている。 内部が白色化している場合は土壌細菌であり、 大豆根に着生して共生関係を活性が低く、 空洞化している場合は死滅している。

つくり、 大豆が光合成によって生産した糖 （リンゴ

大豆の根に着生する根粒数は開花期以降に増大酸） をエネルギー源として空気中の窒素ガスをアするため、 中耕・培土による土壌物理性の改善は、ンモニアや窒素化合物として固定し、 大豆に供給

根粒の窒素固定活性を維持するためにも重要であしている。 大豆は単位面積当たりで水稲の約 2 倍る （写真Ⅰ－３）。 また、 根粒の活性のためには、の窒素を必要としているが、 根粒菌が空気中の窒

降雨や畦間灌漑等による湛水が半日程度で引くよ

素を固定する量は気象条件や土壌条件などによりうな圃場でなくてはならない。
他方、 根粒菌による窒素の供給は莢伸長期か

大きく異なり、 平均的には概ね 50％程度の供給ら急速に低下するので、 開花期以降の窒吸収をに及ぶとされている。

意識した土づくりや追肥を行うことが単収を上げる

根粒菌は好気性菌で、 根粒内での生育にもためには必要である。

多量の酸素を必要とする。 土壌中の酸素分圧が20％以下に低下すると、 窒素固定が阻害され、同じく 10％では完全に停止する。 このため、 土壌౷‫ئ‬କպȽĲıŤŮߊ౷‫ئ‬କպȽĵıŤŮߊ

図Ⅰ－８ 地下水位の違いによる根の張り方 （御子柴ら 1990）239

新が必要とされているので、 自家採種の種子を使用する場合は注意する。
なお大豆は、 感温性 （高温で花芽分化） の夏大豆 （主に早生種） と、 感光
性 （短日条件で花芽分化） の秋大豆 （同晩生種） に大別され、 近年栄養生長期間が短く、 登熟期間が長い中間型品種
注１ ： ダイズ品種 ： フクユタカ
注２ ：土壌試料採取時（九州農試：９月上旬、佐賀県農試：７月下旬）

図Ⅰ－９ 作付体系とダイズ根粒菌 （菌数 / 乾土１g）が増加している。
結莢には開花以降の栄養状態の影響が大きく、 特に登熟初期に水分不足になると落莢を多くする原因になる。 圃場（早野 1991）の乾燥が続いて、 大豆の葉が内側にまくようになると水分不足の兆候で、 干害の危険があるため速やかに灌水などの措置を要する。 このほか、 結莢率は群落内の光合成が低下するような過繁茂状態や日照不足、 低温、 高温などの気象環境や、 窒素、 石灰等の土壌養分不足によっても低下する。
開花から登熟初期の水分不足は、 光合成を低下させるので莢数が減少するが、 後期に水分不足になると粒重が低下する。 登熟後期の適温は、
日昼 25℃、 夜間 15℃前後であり、 高温では脂肪写真Ⅰ－３ 根粒菌が着生した有機大豆の根やタンパク質の含有率が、 低温では炭水化物の（提供 ： 福士武造氏）

含有率が上昇する。 この時期、 長日条件では葉の老化が進まず、 莢先熟になりやすい。 生育が（4）受精・結莢と子実の肥大・登熟
播種後 40 日前後で１番花の開花 ・ 受粉が始順調に進めば、 発芽から 90 日頃には葉の黄化 ・まり、 同一株では順次開花が起こるので、 開花期

落葉が始まり、100～110 日程度で収穫期を迎える。

間はおよそ 3～4 週間で、 6 週間に及ぶ場合もあ（5）生育障害る。 ただし、 成熟莢になる割合は総開花数の 30

大豆は気象条件によって種々の生育障害を受～50％ほどで、比較的早期に開花した花ほど高く、けることがある。 大豆の冷害は北海道から東北

その他は落花する。

北部において、 6 月下旬～8 月下旬に平均気温

花芽分化には 15℃以上の温度が必要で、 25℃前後までは温度が高いほど促進される。 また、 短

18℃以下の日が続くと被害が大きくなる。
冷害の種類は、主に低温に遭遇する生育ステー

日日数が長いほど進み、 長日条件下では開花までの日数が長くなる。

ジによって、 ⅰ）栄養生長期に低温寡照が続いて

大豆は自花受粉植物で、開花はほぼ午前中 （6生育量が小さくなることによる減収 （生育不良型）、時～10 時頃） に行われるが、 受粉は開花前にほⅱ）開花始め頃～開花 10 日目頃に低温に遭遇すぼ終了しており、 開花時には幼胚の形成が始まっることによって花粉機能は低下し、 受精不良からている。 そのため、 自然交雑は 0.5～1％以下で落花、 落莢、 不稔が増加して減収 （障害型）、 ⅲ）

あるが、 銘柄維持のためには数年に１回の種子更低温で開花 ・ 登熟が遅れて子実の肥大が不良も240

しくは霜害に遭遇して減収 （遅延型） の 3 タイプ

響もあるが品種によってほぼ決まっているため、 多に分類される。

くの場合、 収量は面積当たり節数と節当たり着莢

干害は、 登熟期が高温 （30℃以上） ・ 寡雨で数によって増減することになる。 有機栽培におい経過すると、 養水分の吸収阻害や根粒菌の活性てはカメムシやマメシンクイガによる被害粒の発生低下によって結莢率が低下し、 子実の肥大が不良もあるので、 精粒率を軽視することはできない。

になり発生する。 平成 22 年度 （平年差 +1.64℃、

面積当たり節数は、 出葉速度と関係するので、1898 年以降の最高記録を更新） を例にとると、「高温暖地では有機栽培と慣行栽培の差が出にくく、温のみが原因となる障害の報告はなく、 むしろ開寒地では有機栽培でやや少なくなる傾向がある。

花期以降の干ばつが原因と考えられる青立ち、 落

そこで、 寒地では追肥の時期を早めるなどの対策

花 ・ 落莢、 小粒化、 裂皮等の生育不良や害虫多が必要になる。

発」 が報告されている （農林水産省 2012）。 なお、

面積当たり莢数は、 株当たり節数以上に面積当同レポートでは青立ち等生育不良障害の抑制にたり株数の影響が大きいので、 有機栽培でも栽植

畝間灌水が有効であると述べており、 畝間灌水を密度の検討と発芽 ・ 苗立ちの確保が重要な課題行う場合は半日程度で排水ができるように排水路になると言える。

等を確保しておく必要がある。

有機栽培での栽植密度は、 慣行栽培以上に地一方、 圃場の冠水期間は 1 日程度なら問題は域の気象や土壌条件の影響を受けやすいとみらないが、 数日間にわたって冠水すると、 根の腐敗れる。 近年に育成された大豆品種は分枝の発生や根粒菌の脱落などの湿害が発生する。 湿害はが少ない密植型であるため、 病害虫の発生を警排水条件が悪い圃場で、 台風通過や秋雨による戒した疎植栽培や遅蒔きでは莢数不足による収量

長雨時に発生がするので、 注意が必要である。

低下が懸念される。 一方過度の密植は、 開花期

九州など台風常襲地域では、 台風による茎葉以降に過繁茂になって莢数が減少したり病害虫のの傷害や倒伏が問題になり、 栄養成長期の傷害発生を誘発する場合があり、 注意が必要である。

は回復可能であるが、 着莢期以降の傷害は回復

有機栽培における適正な栽植密度の検討例はせず、 茎葉の脱落、 莢の不稔、 倒伏等によってほとんどなく、 まずは地域の慣行栽培に準じて、大きく減収する。 さらに、 大豆は土壌中の塩分濃播種時期に応じた栽植密度で播種してみることが度が 0.03％以上になると障害を受け、 0.125％以必要である。 なお、 有機栽培例では在来種系の上では生育できなくなる。 このため、 沿岸部等で品種を利用している場合もあるが、 在来品種は分

台風によって巻き上げられた潮風を受けやすい地枝の発生が旺盛なので、 相応の疎植を行うように域では注意が必要である。

留意する必要がある （表Ⅰ－ 4）。

２）大豆の収量構成

４．有機栽培技術の基本と留意点

大豆の収量をイネと同様に構成要素で表すと、

１）品種の選択

次式のようになる。

（「Ⅱ．有機大豆作の栽培技術解説」 参照）

面積当たり子実収量＝（1）品種選定の基準

面積当たり株数×株当り節数×節当たり莢数

大豆の品種選択は、 生産者側からは栽培が容×莢当たり粒数×精粒率（％）×１粒重

易な品種が望ましく、 第一に地域の気候に合っ（注） 「ダイズ安定多収の革新技術」 有原丈二
（2007 農文協） を参考に一部改変

た早晩性 （生態型） を有する品種が挙げられる。

このうち、 莢当たり粒数や１粒重は、 栽培の影

や栽培時期に応じた品種の選択が必要である。

大豆は品種の地域分化が進んだ作物で、 栽培地

241

表Ⅰ－ 4 在来種（小糸大豆）と多収品種（タチナガハ、サチユタカ、フクユタカ）の耕種概要比較 （（財）自然農法センター（関東地区普及所の指導例）
㩷ජ⪲⋵䈪䈱᦭ᯏᩱၭ੐଀㩷ජ⪲⋵ᣉ⢈ၮḰ䈮䉋䉎ᩱၭᜰ㊎ 㩷

ຠ⒳㩷

ዊ♻ᄢ⼺㩷

䉺䉼䊅䉧䊊䇮䉰䉼䊡䉺䉦䇮䊐䉪䊡䉺䉦㩷

᠞⒳㩷

㪎 ᦬ਛᣨ㩷㪍 ᦬ਛᣨ䌾㪎 ᦬ਅᣨ㩷ᩱᬀኒᐲ㩷㪎㪃㪇㪇㪇 ᩣ㪆㪈㪇㪸㩷㪎㪃㪇㪇㪇䌾㪈㪌㪃㪇㪇㪇 ᩣ㪆㪈㪇㪸㩷᧦㑆㩷㪌㪌㪺㫄 㩷

㪎㪇㪺㫄 㩷

ᩣ㑆㩷㪉㪍㪺㫄 㩷

㪈㪇䌾㪉㪇㪺㫄 㩷෼㊂㩷㪈㪌㪇㫂㪾㪆㪈㪇㪸㩷㪊㪇㪇㫂㪾㪆㪈㪇㪸㩷

わせた品種選択が望ましい。

次に、 地域や圃場固有の課題、 例えば耐冷性などの環境抵抗性や紫斑病、 シストセンチュウ等

有機栽培の実施事例 （後出） を見ても、 経営に対する病害虫抵抗性などを考慮する。 しかし、体内での加工を指向していない場合には各道府

これらの抵抗性は一律に選択することはできず、県の奨励品種を使用していることが多いので、 特地域や圃場ごとに要不要の有無を考慮しなければ別に有機栽培を意識した品種選択は必要ない。

ならない。 なお、 開花から成熟期までの積算気温

ただし、 一部には晩播によって虫害や雑草害をが高いほど虫害による被害粒が増加する傾向があ回避するために在来種を使用している事例も見受るため、 有機栽培においては開花期が遅く、 登熟けられる。 また、 有機栽培による高付加価値化を期間が短い品種や百粒重が小さく莢数が多い品目的として積極的に品種を選択している事例 （甘種の選択が有望と考えられている （三浦ら 2010）。

みや風味の強い在来種とか、 ポリフェノールの高近年は、 作付規模の拡大に伴って、 耐倒伏性

いきな粉製造のための小粒黒大豆の利用など） もや裂莢性などの機械作業適応性も重要視されて見受けられるので、 奨励品種だけにこだわらないいる。 各道府県でこうした諸要因の中から奨励品

積極的な市場開拓も望まれる。

種を選定しているので、 それらを参考に選択する

なお、 在来種の栽培に当たっては、 品種の適とよい （表Ⅰ－５）。 なお、 奨励品種の在来種は、合地域に限界があるので、 なるべく地域に伝来す用途が限定されていたり （丹波黒、 納豆小大豆なる品種を入手するなどの注意も必要である。 また、ど）、 地域が限定されているもの （ミヤギシロメな෼㊂Ყど）が多い。在来種の中には奨励品種ではないが、100

育成種と同等の収量性を持っているものもあるので、 在来種にこだわる場合はそういった品種の利用も検討するとよい （図Ⅰ－10）。
50

他方、 販売面からは用途によって適品種は異なっている。 大豆は古くから煮豆や枝豆 ・ もやし、納豆のほか、 豆腐や味噌 ・ 醤油等の加工原料と0して利用されてきており、 大豆に含まれるタンパク7᦬6ᣣ

質や不飽和脂肪酸がコレステロール低下や高脂

7᦬20ᣣ

8᦬1ᣣ

᠞⒳ᣣ

血症、高血圧、癌などの予防に効果があることから、

図Ⅰ－ 10 大豆在来品種の収量性（在来種（美里
在来）/多収品種(フクユタカ)の収量比（野瀬ら 2008）

健康食品としても注目されている。 国内産有機大豆の需要はどの加工分野でも強く期待されている

注 ： 栽培様式は畝間 70cm、 株間 20cm。 化成肥料
（N : P : K=3 : 10 : 10） を元肥として 100g / ㎡施用。

ので、 地域の事例を参考に、 実需者の意向に合242

表Ⅰ－５ 地域における代表的品種の播種時期と栽植密度 （例示）㩷
（関係県の大豆栽培指針等より作成）

有機栽培では遺伝子組換え種子の使用を認めて一方、 生態型Ⅴの品種群は感光性が強く、 生育

いないので留意する。 遺伝子組換え大豆は、 現期間も長いため温暖な地域の晩播 （秋大豆） で

在日本では普及していないが、 海外ではラウンド多く利用されてきた。

アップレディー （モンサント） 以外にも高オレイン

近年広域に普及した品種では、 「フクユタカ」

酸大豆などいくつかの品種が育成されており、 広はⅣ c で関東南部～九州の温暖な気候で、 「エ範囲に普及している （（独）農研機構作物研究所

ンレイ」、 「タチナガハ」 はⅡ c で東北～北陸、 東

2011）。

山等の比較的冷涼な気候での作付けが多い。

①生態型

②抵抗性

大豆の生態型は、 日本では開花までの日数の品種の持つ抵抗性は、 大別して環境抵抗性と長短と結実日数 （開花から成熟期に達するまでの病害虫抵抗性に分けられる。 環境抵抗性は耐冷日数） の長短によって 9 群に分類する方法 （福性や耐湿性、 耐干性、 耐倒伏性など、 主に地域

井ら 1951） が利用されている。 この分類では、 開の栽培環境に対する抵抗性であり、 病害虫抵抗

花までの日数は、 極短（約 60 日、 Ⅰ型）～長（約性は大豆栽培で特に重要視されるダイズモザイク

100 日以上、 Ⅴ型）の 5 段階に、 結実日数は短（約病、 わい化病、 茎疫病 （レースⅠ、 レースⅡ）、

60 日以下、 a 型）～長（約 80 日以上、 c 型）の 3

紫斑病、 ダイズシストセンチュウに対する抵抗性で段階に区分し、 両者を組み合わせて品種の早晩ある。
環境抵抗性については、 耐冷性は主に障害型性を示している （表Ⅰ－６）。
生態型Ⅰ～Ⅱの品種群は概して感光性が弱く、冷害 （５．１）－（１）－⑧参照） に品種間差が認め温度によって開花が促進される。 このため生育可

られているので、 北海道～東北地方の太平洋岸

能日数が短い北海道～東北北部での利用が多いの冷害が懸念される地域では有効とされている。

ほか、 九州南部や関東南部等の暖地では干害や耐湿性や耐干性は品種間で強弱があるものの絶虫害対策として早播 （夏大豆） に利用されてきた。

対的な指標はなく、 比較的成績が良い品種を指し243

表Ⅰ－６ 開花までの日数と結実日数の長短による大豆品種の適合地域（福井ら、 1951）↢ᘒဳ 㐿⧎䉁䈪䈱ᣣᢙ⚿ታᣣᢙ ਥ䈭ᩱၭ࿾ၞ

㸇㪸

ᭂ⍴

⍴

ർᶏ㆏

㸇㪹

ᭂ⍴

ਛ

ർᶏ㆏

㸈㪸

⍴

⍴

᧲ർർㇱ

㸈㪹

⍴

ਛ

᧲ർోၞ

㸈㪺

⍴

㐳

᧲ർోၞ䇮ർ㒽䇮㑐᧲䇮᧲ጊ

㸉㪹

ਛ

ਛ

᧲ർਛධㇱ䇮ർ㒽䇮㑐᧲䇮᧲ጊ䇮ㄭ⇰

㸉㪺

ਛ

㐳

㑐᧲䇮᧲ᶏ䇮ㄭ⇰䇮ਛ࿖䇮྾࿖䇮਻Ꮊ

㸊㪺

㐳

㐳

㑐᧲ධㇱ䇮᧲ᶏ䇮ㄭ⇰䇮ਛ࿖䇮྾࿖䇮਻Ꮊ

㸋㪺

ᭂ㐳

㐳

਻Ꮊ

注 ： 生態型は、開花までの日数によるⅠ（約 60 日）、Ⅱ（約 70 日）、Ⅲ（約 80 日）、Ⅳ（約 90 日）、
Ⅴ（100 日以上） 型の区分と、 結実日数による a（約 60 日以下）、 ｂ（約６０～ 80 日）、 ｃ（約80 日以上） 型の区分を組み合わせることにより、 9 つの生態型に区分されている。

これらの含有率は品種によってもかなり異なる。 まている。
有機栽培でも密植型の栽培や台風等の影響でた、 粒の大きさ、 種皮の色や厚さ、 臍の色なども倒伏することもあるので、 汎用コンバインによる機各々の品種固有の特徴がある。 こうした品種の成械収穫で倒伏が懸念される場合は耐倒伏性品種

分や形質の違いに対する利用上の要望から、 各を選択する必要がある。

品種の適する用途が自ずと決まっている。

病害虫抵抗性は、 耐病性ではモザイク病、 わ

豆腐製造には、 タンパク質含量が高いほど歩留

い化病、 紫斑病、 茎疫病等に、 耐虫性では線虫りが良く、 奨励品種の多くが適応している。 また、類特にダイズシストセンチュウに対する抵抗性育種

糖を含む炭水化物が多いと豆腐が柔らかく、甘み、が進んでいる。 ただし、 モザイク病については発

風味が高くなると言われている。 味噌製造には、病をほぼ抑える品種 （スズユタカ） があるが、 そ色調の良い黄色粒または黄白色の大粒で、 臍のの他の病害やシストセンチュウについては相対的色が淡い品種が好まれる。 納豆製造にはオリゴ糖

な強弱 （発病が比較的少ないか、 発病しても減（スタキオース、 ラフィノース） が多い極小粒～小収幅が小さい） であるので、 抵抗性品種とはいっ粒の品種が好まれるが、 中粒種を砕いて利用 （挽ても過度に依存しないようにしたい。

き割り納豆） する場合もある。

以上のように、 大豆品種の持つ環境や病害虫

また、 近年は健康志向からポリフェノールの高に対する抵抗性は相対的なものが多く、 また、 栽

い黒大豆を使った有機黒大豆納豆などの商品も培条件によっても強弱が異なる。 先ずは有機大豆開発されている。 煮豆ではショ糖の高い大粒～極作の基本技術の上に立って、 栽培上の問題にな

大粒種が好まれ、 臍の色が淡い黄色～黄白色のるようであれば、 強弱の指標として抵抗性品種の品種が主流であるが、 黒色 （黒豆） や緑色 （浸導入を検討する方が良い。

しマメ） の大粒種など、 地域の食文化と結びつい③用途

た在来種の利用も多い。

国産大豆の用途で最も多いのは豆腐で、 次い（2）日本の品種

で味噌・醤油、 納豆であり、 煮豆用は割と少ない。
また油脂製造はほぼ輸入に頼っている。 大豆はタ

日本の大豆品種は、 県での育成品種などもある

ンパク質 35.3％、糖質 19％、脂質 28.2％、灰分 5％が、 歴史的に見ても国の研究機関 （現 （独） 農を含む （日本食品標準成分表 五訂） とされるが、研機構） で育成された品種が多く （146 品種）、

244

全作付面積の 87％は農林登録された品種で占め

降水量を上回る水分が必要で、 地下水位が低くられている。 このうち、 全国的に作付面積の多い

乾燥する圃場では畝間灌水や畑地灌漑が必要で品種は、多い方から 「フクユタカ」、「エンレイ」、「タある。

チナガハ」、「リュウホウ」、「ユキホマレ」（2008 年度）

雑草や病害虫の発生は、 通常連作によって増で、 全体の 57％に及ぶ。 在来品種では 「ミヤギ加するので、 適度な田畑輪換が行われている圃

シロメ （3.3％）」、 「丹波黒 （2.2％）」、 「納豆小粒

場や他作物との輪作が組まれている圃場での作付（1.6％）」 となっている （農林水産省 2005）。

けが望ましい。 病害虫や鳥害は、 まとまって作付けしている地域より、 水田地帯の水稲に囲まれた

２）圃場の選定・準備と土づくり

地域が被害の発生が少ない。
大豆は発芽さえ揃えば、 その後の生育はそれ（1）栽培に適する圃場

ほど問題なく生長し、 登熟に至るが、 機械の効率

大豆栽培の要点は、 発芽 ・ 苗立ちが揃うこと、的な作業等も考慮した圃場の選定が望ましい。

開花期以降の養水分吸収が可能なこと、 根粒菌の活性を高く維持できることに加えて、 雑草との競（2）圃場条件の違いと大豆の生育合を回避しやすいこと、 病害虫が発生しにくいこ大豆の生育は、 圃場の持つ様々な特性によりとである。 圃場を選定する際にはこのような条件を変化する。 圃場条件の違いによる大豆生育への満たす圃場の選定が望ましい。

影響は以下の通りである。

発芽 ・ 苗立ちが不揃いになる大きな原因は、①土壌型による違い

発芽時の過湿や過乾燥であり、 播種期が梅雨と重なりやすい東北以南の特に水田では暗渠排水

大豆の生産性は土壌の母材によっても異なり、が整備され、 圃場内に明渠の排水溝を設置した

花崗岩土壌が最も適している。 沖積土壌と洪積

透 ・ 排水性の良い圃場を選ぶことが望ましい。

土壌を比べると、 発芽は洪積土壌の方が良好で、排水が悪い圃場では、 播種やその後の中耕等

茎長も長くなる。 沖積土壌では分枝が多く、 根がの雑草抑制対策が適期に行いにくく、 茎疫病や蝶太く短くなり、 支根は比較的表層に多くなるため倒蛾類等の病害虫の発生が多くなることが経験的に伏や蔓化の傾向は少なく、 生育後期の養分吸収も知られている。

が旺盛な “あとまさり的” な生育をする。 火山灰

地下水位が 40cm 以下で地表面が乾燥する圃

土壌はリン酸吸収係数が高く、 相対的に低収であ場条件が望ましいが、 水田転作大豆ではこのようるとされている。

な条件を有する圃場の選択が難しいので、 重粘

また、 いずれの土壌でも堆肥の施用で土づくり

土壌や降雨後の表面排水が迅速に行えない圃場

が進み収量差を小さくできるが、 施用効果は花崗への作付けを行わざるを得ないことも多く、 低収の岩土や沖積土に比べて火山灰土でより大きい （図大きな要因になっている。 一方、 北海道や東北北

Ⅰ－11）。

部で問題となる播種時の過乾燥については、 砕②水田畑利用と田畑輪換

土性が良くクラストを形成しにくい土壌での作付け

大豆は 「畑の肉」 と呼ばれているように、 かつが望まれる。

て畑地での生産が主流であったが、 平成 22 年

大豆の生育は、 地力によって大きく異なり、 概

時点では我が国の大豆作の 85％ （北海道ではして全炭素や全窒素、 可給態窒素が高い圃場で57％） が水田の畑利用の形で転作として作付けさ

収量性が高い。 また、 大豆の養分吸収は 1 番花れている。 この中では水田機能を保持したまま畑の開花以降に急激に増加するので、 この時期にリ利用を行う水田の利用方式が中心であり、 畑作物

ン酸や塩基類が不足しないよう、 ある程度土づくりを生産し続ける水田 （転換畑） と水稲との交互利が進んだ圃場が適している。 また、 開花期以降は用を行っている土地利用方式 （田畑輪換という）

245

෼㊂
(kg/10a)

ၸ⢈䈱᦭ή
ή

᦭

400
300
200
100
0
ਛᕈἫጊ
Ἧ࿯

㉄ᕈἫጊ
Ἧ࿯

⧎䈖䈉ጤ࿯

ᴒⓍ࿯

図Ⅰ－ 12 田畑輪換の繰り返しに伴う土壌中の可給態窒素の変化

࿯ფ䈱⒳㘃

（（独）農研機構東北農業研究センター 2009）

図Ⅰ－ 11 土壌の種類、 堆肥の有無と収量の関係 （青森県 2007）

注 ： 稲わら堆肥 2t/10a 連用下で、 長期畑転換 （1982～
1999 年） におけるダイズ作期間中に減少した作土の可給態窒素と同期間に連年水田で増加した可給態窒素。
可給態窒素の変化量は 1999 年栽培後の可給態窒
素から 1982 年栽培前の可給態窒素を減じて年数（18年） で除して求めた。 稲わら堆肥の窒素含有率は平均で現物当たり 0.5％、 炭素含有率は 6.8％。

注 ： 品種 ： ライデン、 栽植密度 16,000 株 /10a。
堆肥有りは 4,000kg/10a 施用。
昭和 42 年～ 45 年平均単収に分かれている。 後者では圃場単位で田畑輪換を行っているタイプが多いが、 地域ぐるみで集団的、 計画的土地利用により、 転作の公平性や排では隔年で作付けている事例もある） で、 畑地期

水条件を確保する観点からブロックローテーション

間が 50％を越えないようにする （表Ⅰ－７） ととも方式による転作団地化を図っている方式も 2 割あに、 転換に際しては排水対策を徹底するように留

る。

意する。
③畑地での輪作

水田を一時的に転換畑として利用する方式は、
ブロックローテーション方式を含む排水対策によっ

畑大豆が多い北海道の道東、 道北では、 大豆て湿害を回避できれば、 水分要求度が高い開花

は輪作体系で作付けられることが多い。 また、 転期以降の保水や灌水も容易である上に、 基盤整

作畑として長期間畑地利用をしている場合は畑地備が進んでいるので機械化作業による省力化も図とみなす必要がある。
府県の畑地でも大豆－麦類、 緑肥－大豆などれ、 畑作大豆に比べ収量面でも労働生産性の面の 1 年 2 作体系で長期間安定的な収量を上げてでも優れている。
大豆は 3 年以上の連作によって収量が低下す

いる有機栽培の事例がある。 この場合大豆への施るとされており、 このことは転換畑であっても同様

肥は大豆栽培当初の３，４年後以降からは原則としである。 連作期間が長くなる影響は、 ダイズシスて行われていないが、 前後作への堆肥または鶏トセンチュウや立枯性病害、 紫斑病などの病害虫

糞を元肥として入れるほか、 長年にわたり圃場内

や雑草の増加に加え、 土壌中の可給態窒素 （培の作物の茎葉は全て同じ圃場へ還元するなどの養窒素） 等の減少によることが指摘されている （図表Ⅰ－７ 類型別の輪作体系の代表事例

Ⅰ－12）。

㪈ᐕ⋡
㪉ᐕ⋡
㪊ᐕ⋡
㪋ᐕ⋡
ᄐ⑺ 㩷౻ᤐ ᄐ⑺ 㩷౻ᤐ ᄐ⑺ 㩷౻ᤐ ᄐ⑺ 㩷౻ᤐኙ಄࿾ ᄢ⼺
᳓Ⓑ
᳓Ⓑ 㩷ዊ㤈 ✛⢈ኙ಄࿾ ᄢ⼺
᳓Ⓑਛ㑆࿾ ᄢ⼺ 㩷ᄢ㤈 ᳓Ⓑ 㩷ዊ㤈ਛ㑆࿾ ᄢ⼺
᳓Ⓑ
᳓Ⓑ
᳓Ⓑ 㩷㤈᷷ᥦ࿾ ᄢ⼺ 㩷ዊ㤈 ᳓Ⓑ 㩷ዊ㤈 ᳓Ⓑ 㩷ዊ㤈

以上のことから、 有機栽培において田畑輪換は大豆作にも水稲作にも有利であり、 大豆作では雑草の抑止や病害虫回避、 地力維持が期待できる。
田畑輪換の期間は一定していないが、 概ね水稲
2～3 作に大豆 1～2 作程度 （排水性のよい地域

246

地力保全策がとられている。 このためか、 地力低下による単収低下は起きておらず、 雑草害も病虫
害も気にならない程度に抑えられており、 栽培者
は土づくりによる圃場生態系の変化による効果ではないかとみている。
畑地での大豆作付けに当たっては、 必ず輪作体系を組む必要があるが、 前出のように畑地では地力の低下が著しいので、 イネ科作物を取り入れた輪作体系が望ましい。 イネ科作物は圃場への残渣還元量が多く、 地力維持に有効である。 また、◦ ： 大麦区 ■ ： 冬アカクローバ区 ◆ ： 冬夏アカクローバ区

輪作にタマネギやビート、 ニンジン等だけを取り入

は冬作栽培期間れる場合は、 有機物残渣が少ないので必ず堆肥

図Ⅰ－ 13 ダイズシストセンチュウ卵密度の推移 （田澤ら 2009）

等を連用しなければならない。
イネ科作物は VA 菌根菌との相性が良く、 土壌や施肥体系にもよるが、 概して大豆の前作には麦以下 （84％では発芽率は 50％以下） の条件が必類、 トウモロコシ、 陸稲、 サツマイモなどが適して要であるとされている。 土壌が過湿であると発芽にいるとされている。 VA 菌根菌の非宿主であるアブ

要する酸素が不足するほか、 種子から栄養分がラナ科、タデ科、アカザ科作物跡地や休閑地では、流失して雑菌が繁殖し、 発芽率が著しく低下する

VA 菌根菌の密度が低下して大豆のリン酸等養分ためである。 また、 過湿条件下で播種をすると急吸収が抑えられて生育、 収量が低下すると言われ激な吸水によって種子そのものの崩壊が起こることている （農林統計協会 2002 ｂ）。

もある。 これら播種時の過湿によって発芽率は大大豆の連作はダイズシストセンチュウを増加させきく低下し、 発芽・苗立ちの揃いを著しく阻害する。

るが、 非宿主作物の作付けはダイズシストセンチュ

一方、 大豆は開花から 40～50 日頃に多量のウ密度の軽減に効果が高い。 センチュウ被害が発水を必要とする。 この時期に乾燥が続くと、 大豆生している圃場に 4 年間以上非宿主作物を作付

体内の水分が不足して落莢や子実の肥大低下にけると安定した効果が見られるとされている。 なお、

よって著しく減収する。 そのため、 灌水などの対越冬期にダイズシストセンチュウの拮抗作物として策が必要になるが、 この時期に地下水位が 40cm

赤クローバを作付けるとセンチュウ密度が低下する

前後であれば灌水の必要はないとされている。。

ことが報告されている （図Ⅰ－13）。

②排水不良になる原因と対策
排水不良の圃場では、 概して大豆の発芽、 生育が不良になり、 また、 雑草や病害虫の発生も多（3）圃場の排水性の改善（「Ⅱ．有機大豆作の栽培技術解説」 参照）

いので有機栽培には向かない。 排水が悪い要因

有機大豆作では、 しばしば雑草問題と害虫問は地形的、 耕種管理的、 土壌的な要因など様々

題への対応が最も大きい問題とされているが、 そであるが、 以下のような場合は大豆以外の作物をの根源に遡れば、 圃場の排水問題に行きつくケー作付けるか、 徹底した排水対策が必要になる。

スが多い。 圃場の透 ・ 排水対策は非常に重要で

地形的に圃場が周囲の土地より低位にある場あり、 大豆以上に湿害に弱い裏作麦類にも共通

合 （山際や窪地、 低湿地、 棚田の下段等） には、する問題である。

必然的に地下水位が高く、 降雨や周囲の水田か①望ましい土壌水分らの漏水や伏流水が流入するので、 湿気が高い

大豆の播種に当たっては、 最大容水量の 70％状態が続きやすい。 このような圃場では、 暗渠を247

密に配置し明渠も設置し、 自然排水ができない場

しやすく、 砕土が困難な場合が多い。 このため、合はさらにポンプ排水を行い地下水位を低下させ

暗渠排水施設を設置し圃場全体の地下水位を下る必要がある。

げることが望ましい。 近年は暗渠施設を活用して耕種管理では、 転換畑は水田利用時の耕盤が地下水位を調節する地下灌漑方式が開発され、破壊されていないので排水性が低下している。 大

効果を上げている （Ⅱ 「有機大豆作の技術解説」）

豆の根は土壌への貫入性が高いが、 硬度 20mm参照）。

以上 （山中式硬度計、 コーンペネトロメータでは簡易な排水方法としては、 額縁明渠または圃場

1.5MPa 以上） の耕盤があると根の伸張が阻害さ

内明渠や弾丸暗渠の施工がある。 近年は弾丸暗れる。 また、 耕盤が水の上下移動を抑えるので透渠内を籾殻で埋める籾殻充填やシードパイプ式等

水性が悪くなることから、 心土破砕や弾丸暗渠等のものがあり、 機械施工で比較的簡単に設置するで破壊する必要がある。 ただし、 短期間のサイクことができる。

ルで田畑輪換を行う場合は、 耕盤を全部破壊せ

北海道は気象条件、 地形条件、 土壌の特性かず部分破壊でないと、 水田に戻した時に透水性がら土壌の透 ・ 排水性に問題を抱えていることから、大きくなり過ぎて稲作への影響を与えるので留意

土壌の透 ・ 排水性を向上させるためのチェックリス

する必要がある。

トと対策を提示している （図Ⅰ－ 14）。

土壌面では、 粒子の細かい粘土質土壌 （いわまた、愛知県西三河の指導 （JA あいち中央 「平ゆる重粘土壌） やシルト質土壌では透水性が悪く、

成 15 年度大豆栽培こよみ」、 水稲 ・ 大豆２毛作

特に転作畑ではこうした土壌が多いことから、 有機の洪積世土壌） では、 明渠は 6～10 ｍ間隔に設物等の施用による物理性の改良のほか、 播種に置し、 弾丸暗渠は明渠に直交する方向に 2～4 ｍ

先立って土壌の砕土をていねいに行う必要があり、間隔で、 深さは 25～30cm で弾丸暗渠の排水口

砕土に適した機械を使った耕起を行う必要がある。

が明渠と直交するように （排水できるように） 設置③圃場の過湿対策することとされ、 明渠と簡易暗渠の接続を確実に

圃場が過湿になる転作畑は、 概して地下水位行うこと、 明渠からの隣接圃場への漏水防止のたが高いことや、 土壌中の粘土含量が多いことからめにトラクター等で踏み固めること、 圃場外への排透水性が悪く、 特に転換初年目は地表に粘土が水路を確保するなどに留意して実施する必要があ

集積している上に、 耕盤が残っていて湿害を誘発るとしている。 また、 明渠掘削残土の処理や水田

写真Ⅰ－４ 弾丸暗渠の施工例 （サブソイラー施工）

写真Ⅰ－５ 地下灌漑施設を施工した圃場での水稲と大豆の様子 （1 年毎に水稲と大豆を交互に作付け）（提供 :（財）自然農法センター）（提供 ： 福士武造氏）

248

◦ほ場管理を見直してみましょう
・ ほ場の配置に問題はありませんか。
・ 耕起、 砕土 ・ 整地、 うね立て ・ 中耕 ・ 培土、 有機物施用を検討してみましょう。
・ 暗きょ、 明きょが効いているか確認しましょう。
◦大雨の後や長雨、 融雪期などにほ場表面に水が溜まっていませんか？
・ まずは、 ほ場内作溝明きょを検討しましょう。
・ 場合によっては、 枕地などへの客土、 ほ場の傾斜均平化、 穿孔暗きょを検討しましょう。
◦耕盤層が形成されていませんか？
＜耕盤層のチェック方法＞
山中式土壌硬度計で硬度 20mm 以上、貫入式土壌硬度計 （コーンペネトロメーター） で 1.5MPa
以上だと耕盤層と判断します。 器具がない時の判断の目安は、 土壌断面に親指が入らない程度の硬さです。 耕盤層は、 プラウ耕起深直下に見られる場合が多く、 耕盤層が形成されていると、透水性が劣るのみならず、 根が十分に伸びることができません。
・ 補助暗きょ①心土破砕、 ②広幅型心土破砕を施工しましょう。
◦下層土の透排水性を確認しましょう＜下層土の透排水性のチェック方法＞
ほ場を深さ 50cm 程度まで掘って、 土壌断面を見てみましょう。
赤い鉄さび色の斑紋がある （場合によってはさび臭い）、青白い斑紋 （グライ斑） がありドブ臭い、泥炭層がある、 などの場合は、 排水不良、 地下水位が高い可能性があります。
・ 補助暗きょ （①心土破砕、 ②広幅型心土破砕、 ③モミガラ暗きょ等） を施工しましょう。
・ 暗きょが効いていない、 暗きょがない場合は、 カッティングドレーン工法、 基盤整備工事による改善対策を検討しましょう。
図Ⅱ－14 土壌の透排水性を向上させるためのチェックと対策（北海道中央農試 2009）

用時の圃場均平なども考慮しておく必要がある。

客土のように大がかりな土木工事を伴うが一旦行う（4）圃場の準備と土づくりと恒常的に圃場の排水性を改善する方法があり、大豆栽培を始める際には、 まず圃場の透 ・ 排

その方法は慣行栽培の場合と同様に行えばよい。

水性を確保する必要がある。 大豆は開花期以降

なお、 （独）農研機構北陸研究センターが重粘に水分要求度が高くなるものの、 その他の時期や土転換畑の多い北陸地域での一般的な排水対策

特に発芽時には湿害を受けやすい。 排水不良圃

についてホームページで技術紹介を行っており参場では大豆の発芽揃いが悪いだけでなく、 雑草考になる （表Ⅰ－８、 図Ⅰ－15） （「北陸地域にや病害虫の発生も多くなる。 また、 有機物施用における大豆栽培マニュアル」 HP: http://narc.naro.

よる異常還元が起きやすく、 ヘアリーベッチ等の

affrc.go.jp/inada/pub/daizu/start.htm）。

緑肥を用いる場合も発芽や生育が阻害されること

大豆は開花期以降の生育後期に多くの窒素をがある。

吸収する性質がある （図Ⅰ－16）。 有機栽培では圃場の排水性の改善には、 プラウ耕や心土破有機質肥料による追肥が考えられるが、 大豆の地砕、 簡易明渠 （額縁明渠） や弾丸暗渠の施工な上部が繁茂しているので、 必要量を有機質肥料

ど比較的容易に実施できる方法と、 暗渠の敷設やだけで補うことは難しい。 従って、 大豆の有機栽

249

表Ⅰ - ８ 転換畑の排水技術
ឃ᳓䈱⒳㘃
࿾ၞឃ᳓
࿛႐ឃ᳓

⥄ὼឃ᳓
ᯏ᪾ឃ᳓
࿾⴫ឃ᳓

࿾ਅឃ᳓

ឃ᳓䈱ᣇᴺ

஻⠨

ឃ᳓〝
䊘䊮䊒ᣉ⸳
ឃ᳓ญ
ឃ᳓ዊḴ
↰㕙䊶⠹⋚䈱ဋᐔ
↰㕙䈱௑ᢳ
⇜┙䈩ᩱၭ
ᧄᥧᷯ
ᥧᷯ▤
⇹᳓᧚
ᒢਣᥧᷯ
⵬ഥᥧᷯ
ᔃ࿯⎕⎈
◲ᤃᥧᷯ

วᚑ᮸⢽▤䊶⚛὾࿯▤╬☭Ზ䇮ណ⍹䇮⍾೑䇮⽴Ზ╬（独）農研機構北陸研究センター HP）

図Ⅰ－15 転換畑の水移動（（独）農研機構北陸研究センター HP）

培では、 地力を高める土づくりが肝心となる。 土づくりを行う過程では土壌分析を行い、 地力の診断を行うと効果的である。

図Ⅰ－ 16 生育各期の要素別総吸収量

大豆が吸収する窒素の 40～50％は地力 （窒（農文協農業技術大系 2000）

素肥沃度） に依存しており、 根粒菌による窒素供給と合わせると、 ほぼ 90％に達するとされている。

転作大豆は、 東北や北陸、 山間地では年１作、施肥による窒素の吸収は全吸収量の 10％程度に

東海や九州等の温暖な地域では水稲に麦を含め過ぎない。 このことから、 大豆栽培の土づくりは作

た 2 年 3 作あるいは 1 年 2 作の田畑輪換が行わ

物残渣や堆肥等の有機物連用を前提に行う必要れている。 転作による大豆作では、 前作の水稲やがある。

麦に対する有機物施用や施肥時に大豆のための慣行栽培から有機大豆作へ転換する場合や、土づくりを合わせて行うと合理的である。 1 年 2 作

遊 休 地 で 栽 培 を 開 始 す る 当 初 は、 堆 肥 3～5

や 2 年 3 作の作付けを行っている圃場では、 地ｔ /10a を 3～4 年程度は投入することが望ましい。

力窒素の消耗が大きいので、 堆肥等の有機質資

ただし、 その後は 1 ｔ /10a 程度とし、 地力が向上

材の増施が必要になる。

すれば茎葉を持ち出して、 大豆の茎葉の過繁茂

大豆は総じて塩基類が多く、 リン酸吸収係数がを抑えている例もある。

低い土壌で生産性が高い。 大豆の成分吸収量は250

他の作物に比べて高く （図Ⅰ－17）、 子実 100kg

要なく、 現実に施肥を行っている事例はほとんどを生産するためには、 概ね窒素 8～10kg、 リン酸

見られなかった。 ただし、 水田転換畑等の圃場で1～2kg、 加 里 3～3.5kg、 石 灰 2.5～3kg、 苦 土は pH が低下していることがあり、 このような場合に1kg、 硫黄 0.7Kg その他、 塩素、 鉄、 マンガン、は pH 矯正に必要な量の石灰や苦土を施用する

亜鉛、 銅、 ホウ素、 モリブデン、 コバルトが必要必要がある。 また、 黒ボク土のようにリン酸吸収係とされている （農林統計協会 2002c）。

数が高い土壌では、 土壌診断値に基づき必要に土壌の最適 pH は 6.0～6.5 とされるが、 これは応じてグアノ系リン酸や溶成リン肥を堆肥施用時にpH そのものより石灰の供給が関与しているためと施用しておくとよい （表Ⅰ－９）。

言われている。

また、 大豆は加里の吸収が多く、 加里が不足吸収された窒素とリン酸は子実と葉身に、 カリウ

すると矮化や着花 ・ 着莢数が減少し、 登熟が悪く

ムは特に葉柄に、 カルシウムは葉身と葉柄に、 マなることがある。 有機栽培の圃場は概して加里過グネシウムは葉柄、 莢殻に多く含まれる。 子実肥剰の傾向があることが報告されているが、 大豆は大期に窒素とリン酸が不足すると子実の肥大が低吸収した加里の約 50％が子実に固定されて持ち下する。

出されることから、 必要に応じてヤシガラや草木灰

これまでに水稲、 麦等の残渣や堆肥等、 地力等の利用を考える。 なお、 家畜糞の中では乳牛の維持増進のための有機物が経年施用されてきた糞の加里含量が高いので、 地力維持と併せて利圃場では、 大豆栽培における施肥は基本的に必用することも有効である。

３）施肥管理

kg
10

（1）元肥

8

大豆は 「痩せ地で育つ」 イメージが強いが、6吸収する窒素の大半は地力窒素と根粒菌による固4

定窒素に依存している。 無機態窒素の施肥効果

2

は 10％程度と低いので、 有機栽培でも初期生育
䓠䔟
䔟䔨㉄
⓸⚛

䓠䔟
䔟䔨㉄
⓸⚛

䓠䔟
䔟䔨㉄
⓸⚛

䓠䔟
䔟䔨㉄
⓸⚛

0

᳓Ⓑ

ዊ㤈

ᄢ⼺

ዊ⼺

が大きく劣ることはない。 むしろ元肥窒素が過剰になると、 根粒菌の着生が阻害されることが指摘されている。
このため、 有機大豆作では、 播種前に窒素施

図Ⅰ－17 水稲、 小麦、 大豆、 小豆 100kg に必要な養分吸収量肥を目的とした有機質肥料の施用は、 一部の寒冷地を除いて必要ない （表Ⅰ－10）。 リン酸や加（「稲 ・ 麦 ・ 大豆作指導指針 2011」 （兵庫県農政環境部）
をもとに作図）里は、 必要に応じて土づくりの一環として施用され

表Ⅰ－９ 可給態リン酸量とリン酸質土づくり肥料施用量の目安 （滋賀県 2008）น⛎ᘒ䊥䊮㉄ಽᨆ୯㩷䊥䊮㉄⾰࿯䈨䈒䉍⢈ᢱฬ䈫ᣉ↪㊂䈱⋡቟㩿ᵈ 㪈㪀㩷䌰䌈䋶䋮䋵ḩ䈱႐ว㩷䌰䌈䋶䋮䋵એ਄䈱႐ว㩷㪈㪇㫄㪾㪆㪈㪇㪇㪾㩷 એਅ㩷䉋䈉䉍䉖 㪍㪇㫂㪾㪆㪈㪇㪸㩷㊀὾䉍䉖 㪋㪇㫂㪾㪆㪈㪇㪸㩿ᵈ 㪉㪀㩷㪈㪇䌾㪊㪇㫄㪾㪆㪈㪇㪇㪾㩷䉋䈉䉍䉖 㪊㪇㫂㪾㪆㪈㪇㪸㩷㊀὾䉍䉖 㪉㪇㫂㪾㪆㪈㪇㪸㩿ᵈ 㪉㪀㩷㪊㪇㫄㪾㪆㪈㪇㪇㪾㩷 એ਄㩷䊥䊮㉄⾰࿯䈨䈒䉍⢈ᢱ䈲ᣉ↪䈚䈭䈒䈩䉅䉋䈇㩷

注 1 ： 黒ボクなどのリン酸吸収係数が 1,000 を超えるような土壌では、 表中の施用量の倍量を施用する。
注 2 ： 置換性苦土が少ない場合は、 苦土重焼リンを用いる。

251

表Ⅰ－ 10 寒地と温暖地における無施肥栽培における施肥区との収量比
࿾ၞ㩷

ኙ࿾㩷

᷷ᥦ࿾㩷

⹜㛎ᦼ㑆㩷

ᤘ๺ 㪋䌾㪉㪊 ᐕ㩷ᤘ๺ 㪊㪌 ᐕ㩷ᤘ๺ 㪌㪋䌾㪌㪏 ᐕ㩷ᐔᚑ 㪈㪌 ᐕ㩷ᐔᚑ 㪈㪍 ᐕ㩷ᣉ⢈඙䈫䈱෼㊂Ყ 㩿䋦㪀㩷

㪐㪇㩷

㪎㪉㩷

㪐㪎㩷

㪐㪈㩷

㪏㪊㩷

ᵈ䋺ኙ࿾䈲ർᶏ㆏┙චൎㄘ⹜䇮ᣧ᧪ἫጊἯ⎇ⓥቶ䇮᷷ᥦ࿾䈲૒⾐⋵ㄘ⹜䈮䈍䈔䉎⹜㛎⚿ᨐ䉋䉍૞⴫㩷

ていればよい。 これは、 大豆栽培歴の長い圃場
では地力が高まっていること、 水稲との輪換を行っている圃場では畑転換後に地力窒素の放出 （乾土効果） が見られるからである。
ただし、 北海道や東北北部の寒冷地では気候や土壌特性から充分な活性を引き出せない場合が多く、 開花 ・ 結莢までの限られた期間に節数を確保する必要がある。 寒冷地では元肥に窒素を施用することで初期生育が改善され、 冷害を受けにくくなる。 そのため、 一般でも 2～3kg/10a 程度の窒素を施用している。 しかし、 有機質肥料は化学肥料と異なり肥効の発現が遅いため、 化学肥写真Ⅰ－６ タネバエで発芽できなかった大豆料と同時期に施用をしても施肥効果は期待できない。 むしろ未熟な有機物は、 施用後に土中で再上から播種条を中心に有機質肥料を散布し、 玉カ分解が起こる際にタネバエの発生を誘発するのでルチ等で表層に浅く混和するとよい （写真Ⅰ－７、注意する必要がある （写真Ⅰ－６）。

Ⅰ－８）。

元肥に有機質肥料を施用する場合は、 予め有

有機質肥料はナタネ粕や魚粕が使用されるこ機質肥料を浅層 （5cm 弱） に混和し、 一次分解とが多いが、 米糠等と合わせてボカシにして使が終わってから （窪地等の湿気った箇所に菌糸が用したり、 米糠にフィッシュソリブル （魚液肥） を発生した後） 再度全層に鋤込む。 ただし、 融雪添加した市販資材が使用できる。 施用量は 40～から播種までの期間が短く十分な時間をとることが60kg/10a （N 5 ％として 2～3 kg/10a 相当） が目安

難しい場合は、 発芽揃い後の早い時期に大豆のになる。 また、 タネバエを誘発しない有機物等の写真Ⅰ－ 7 大豆畑へのボカシ追肥

写真Ⅰ－８ 玉カルチによるボカシの混和作業（提供 ： 早川仁史氏）（提供 ： 早川仁史氏）

252

施用方法として、 播種 1 カ月前に発酵鶏ふんをプが、 有機物施用とともに緑肥作物等の活用によるラウ耕で深層施用 （約 35cm の深さ） する方法が積極的な地力の培養を図っている例が多い。

岩手県農業研究センターで開発されている。

４）播種（「Ⅱ．有機大豆作の栽培技術解説」 参照）（2）追肥
追肥は根粒菌の活性が一時的に低下する開花（1）播種の時期と方法

期以降 1 カ月程度の期間の窒素供給のために行

①播種の時期う。 そのため、 地力窒素の供給量が少ない圃場

大豆の栽培には積算気温 2,000℃ （日平均気や麦作跡地のほか、 排水不良等で根粒菌の着生

温 12℃以上） が必要とされ、 播種には地温 10℃が少ない圃場では追肥効果が高い （表Ⅰ－11）。

以上が必要である。 また霜害には弱い。 そのため、

その反面、 地力窒素の放出が多ければ追肥の必適温期間の短い寒地や寒冷地では播種期の幅が要性は小さく、 追肥をせずに収量が 300kg/10a を限られ、 雪解け後の早い時期に播種をする必要越える場合には追肥の効果は判然としない。

がある。 一方、 適温期間が長い温暖地では、 前大豆の収量は、 いわゆる秋まさり型の生育で高後作の影響がなければ播種期の幅は極めて広い

く、 開花期以降に供給される窒素の多寡に大きくが、梅雨による播種作業の遅延や過繁茂、病害虫、影響される。 有機栽培を始める際に、 有機物施

台風等の影響を考慮すると、 播種期はかなり限定

用と土壌改良を行ってきた地力の高い圃場を選択されている。

する必要があるのはこのためであり、 栄養生長が大豆は早播きほど生育量が大きくなるが、 品種盛んで多収例の多い暖地では追肥の効果は低く、によっては過繁茂や倒伏により減収することもあ逆に北海道では高い （農林統計協会 2002d）。

る。 四国南部や九州では早播きしても栄養生長が大豆栽培での追肥効果には諸説あり、 かつて

過剰にならない極早生品種を 「夏大豆」 として使泥炭土壌が多い北海道岩見沢近郊 （新篠津村）

用してきたが、 近年は 6 月下旬から 7 月中旬に播は大豆の多収地域とされ、 泥炭が夏季に分解して種する 「秋大豆」 が主流となり、 夏大豆はほとん

地力窒素の放出が多くなることをヒントに十勝地方

ど見られなくなった。

で開花期追肥技術が考案され、 大豆増産に寄与

大豆の播種適期は地域毎に検討されている （表した。 一方で、 追肥が地力発現の効果を代替で

Ⅰ－12）。 神奈川県の平坦地では、 ダイズサヤタ

きるかは不明である、 ともされている。

マバエは 6 月上旬播種より 7 月上～中旬播種で、一般に、 開花期の追肥によって落莢が減少し、カメムシは 6 月上旬播種より 6 月中旬～ 7 月上旬

莢数が増加するとされているが、 有機栽培では通播種で被害が少なくなった。 また、 近畿から瀬戸

常追肥を行っていない。 有機栽培でも、 易分解

内地方では、 標準播種期の 6 月上旬～ 7 月上旬

性のボカシやナタネ粕を用いた追肥は考えられるを外して、 食葉害虫やダイズサヤタマバエの少な

表Ⅰ－11 タマホマレと T201 （根粒菌非着生品種） の子実収量に対する開花期窒素追肥の効果
㩷
㩷

࿯ფ䊶࿯ᕈ
㩷

㩷

㩷

㪫㪉㪇㪈

㩷

䉺䊙䊖䊙䊧

ήㅊ⢈㩷

ㅊ⢈㩷

ήㅊ⢈䈫䈱Ყ 㩷

ήㅊ⢈㩷

ㅊ⢈㩷

ήㅊ⢈䈫䈱Ყ 㩷㪈㩷 ფ࿯㩷

㪈㪈㪇㫧㪎㩷

㪉㪋㪍㫧㪈㪉㩷

㪉㪉㪋㩷㪋㪊㪊㫧㪊㪉㩷

㪌㪈㪈㫧㪈㪏㩷㪈㪈㪏㩷㪉㩷 ფ࿯㩷

㪎㪊㫧㪌㩷㪈㪎㪎㫧㪋㪎㩷

㪉㪋㪉㩷㪋㪉㪎㫧㪉㪇㩷

㪋㪌㪍㫧㪉㩷㪈㪇㪎㩷㪊㩷 䉲䊦䊃⾰ၨფ࿯㩷㪐㪉㫧㪉㪊㩷

㪉㪇㪍㫧㪈㪈㩷

㪉㪉㪋㩷㪊㪋㪌㫧㪊㪎㩷

㪋㪇㪉㫧㪈㪈㩷㪈㪈㪎㩷㪋㩷 㤥䊗䉪ფ࿯㩷㪈㪉㪇㫧㪍㩷

㪉㪈㪋㫧㪈㪌㩷

㪈㪎㪏㩷㪋㪈㪉㫧㪉㪉㩷

㪋㪊㪎㫧㪋㩷㪈㪇㪍㩷ᵈ 䋺 㪈䌾㪊 䈲Ἧ⦡ૐ࿾࿯䇮㫧䈲ᮡḰ஍Ꮕ 䋨ਛ㊁䉌 1989䋩

253

表Ⅰ－12 地域ごとの播種期の幅 （各道県指針より作表）

大豆の草姿は、疎植栽培では節間が詰まっ

᠞⒳ᤨᦼ㩷

㩷㩷

᠞⒳㒢⇇㩷

たずんぐりした草姿になるが、 密植になるほどർᶏ㆏㩷 䊡䉨䊖䊙䊧 㩷 㪌 ਛ䌾㪌 ਅ㩷㩷㩷㪌㪆㪊㪈䌾㪍㪆㪌㩷

節間が伸びて蔓状の草姿になり、 着莢位置㪍㪆㪈㪇㩷も高くなって機械収穫に適するようになる （図

⁜⇔ᩱၭ㩷

㪎㪆㪉㪌㩷

Ⅰ－18）。 反面、 倒伏の危険が高まり、 収穫

㩷㩷

㪍㪆㪈㪌㩷

ロスの増加や品質低下も起きやすいので留意

㆏⋵㩷

ઍ⴫ຠ⒳㩷

㕍᫪㩷

䈍䈍䈜䈝㩷

㩷㩷

㩷㩷

ችၔ㩷

㪌㪆㪈㪌䌾㪉㪌㩷 ᥉ㅢᩱၭ㩷㩷㩷䊚䊟䉩䉲䊨䊜 㩷 㪌 ਅ䌾㪍 ਄㩷䉺䊮䊧䉟㩷㪌 ਅ䌾㪎 ਄㩷 ᥉ㅢᩱၭ㩷㪎㪆㪌㩷する。 有機栽培では節間伸張が短い傾向が

㩷㩷

㩷㩷

㩷㩷

⁜⇔ᩱၭ㩷

㪎㪆㪉㪇㩷

⑔ፉ㩷

䉺䉼䊅䉧䊊㩷

㪍 ਄㩷

㩷㩷

㪎㪆㪈㪇㩷

㩷㩷

䉴䉵䊡䉺䉦㩷

㪍 ਄㩷

㩷㩷

㪎㪆㪈㪇㩷

ᣂẟ㩷

䉣䊮䊧䉟㩷

㪌 ਅ䌾㪍 ਛ㩷

㩷㩷

㪍㪆㪉㪇㩷

一般に、 栽植密度は立毛個体で 10,000～䈅䉇䈖䈏䈰 㩷 㪍 ਄䌾㪍 ਛ㩷

㩷㩷

㪍㪆㪉㪇㩷

20,000/10a を目安として、 地域、 品種、 播種

ਃ㊀㩷䊐䉪䊡䉺䉦㩷

㩷㩷㪏㪆㪈㪇㩷

時期によって増減する。 例えば、 青森県では

⑔ጟ㩷䊐䉪䊡䉺䉦㩷㪎㪆㪊㪇㩷

「おおすず」 は 5 月上～下旬播種で 18,000

㪏㪆㪈㪇㩷～20,000 本 /10a（畦幅 65～75cm）、「スズカリ」

㩷㩷

㩷㩷
ችፒ㩷

㪎 ਄㩷

㪎 ਄䌾㪏 ਄㩷 ᥉ㅢᩱၭ㩷

㩷㩷

㩷㩷

⁜⇔ᩱၭ㩷

䊐䉪䊡䉺䉦㩷㪋 ਛ䌾㪋 ਅ㩷ᄐᄢ⼺㩷㩷㩷㪍 ਅ䌾䋷ਅ㩷

⑺ᄢ⼺㩷

㩷㩷

㩷
㪎㪆㪊㪇䌾㪏㪆㪉㪇㩷あるので、 機械収穫では播種密度をやや高めにし、 節間を伸ばすと良い。

は 5 月中旬播種で 12,000～14,000 本 /10a（同65～70cm） とされている （表Ⅰ－13）。
③播種の方法い梅雨明け後の早い時期の播種 （密播） も提唱

大豆は通常は播種機によって 1 株 1～2 粒で条されている。 九州では、 夏大豆の開花期が 6 月播され、 覆土の厚さは 3～5cm 程度である。

中旬以降になると、 秋大豆では開花期が 8 月中

有機栽培では、 施肥を伴わないので、 播種の旬までになると、 カメムシ類の被害が急増し、 7 月

手順は耕起、整地、播種溝切り、種子播種、覆土、上旬までの播種は無防除区で収穫皆無になる場鎮圧になる。 このうち、 手押し等の播種機では播合がある、 とされている。
以上のように、 播種期は病害虫の発生とも関係が深いので、 地域の慣行栽培の播種期を参考にして時期を決定する。
②栽植密度
有機栽培では、 広範な根群による土壌からの養分吸収と、 日当たりと通換気が良い群落によって、作物体の健全な生育を図りながら光合成を高める必要がある。 ただし、 品種によっては個体収量の増加に限界があるので、 まずは地域の慣行栽培に準じた栽植密度で栽培しながら、 増収を図るようにする。
大豆栽培では、 開花期以降の茎葉の伸張によ

図Ⅰ－18

り過繁茂になりやすいので、 地域の天候や土壌の栽植密度の違いによる大豆の草姿（（独）農研機構作物研究所２０１0）

肥沃度、 品種、 機械作業等に応じて栽植密度を左から加減することが望ましい。 総じて晩播等で生育期間が短い場合や土壌の肥沃度が低い場合には、早生品種等では密播の方が莢数を確保しやすい。

254

６月播種
７月播種
７月播種
７月播種
７月播種

10 本区
20 本区
20 本区
22 本区
44 本区

70cm×14cm
70cm×14cm
70cm× 7cm
45cm×10cm
45cm×10cm

１本仕立て
２本仕立て
１本仕立て
１本仕立て
２本仕立て

表Ⅰ－ 13 代表道県の品種 ・ 播種期別栽植密度 （株/㎡） の例（農林水産省及び関係道県 JA 資料より作成）
㆏⋵㩷

ຠ⒳㩷

࿾ၞ╬㩷

ർᶏ㆏㩷
㩷㩷
㕍᫪㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
ጤᚻ㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
⨙ၔ㩷
㩷㩷
ᣂẟ㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
ਃ㊀㩷
౓ᐶ㩷
㩷㩷
ᐢፉ㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷
㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
૒⾐㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷

䊡䉨䊖䊙䊧 㩷㩷㩷䈍䈍䈜䈝㩷䉥䉪䉲䊨䊜 㩷㩷㩷㩷㩷䉴䉵䉦䊥 㩷
㩷㩷㩷㩷䊅䊮䊑䉲䊨䊜㩷
㩷㩷㩷㩷䉴䉵䉦䊥 㩷
㩷㩷
㩷㩷
䉮䉴䉵 㩷
㩷㩷
㩷㩷
㋈䈱㖸㩷
㩷㩷
㩷㩷
ධㇱ㤥ᐔ㩷
㩷㩷
㩷㩷
䉺䉼䊅䉧䊊㩷
⚊⼺ዊ☸㩷
䉣䊮䊧䉟㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
䊐䉪䊡䉺䉦㩷
ਤᵄ㤥㩷㩷㩷䉰䉼䊡䉺䉦㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
䊐䉪䊡䉺䉦㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷
㩷㩷

⇌ᄢ⼺㩷
ォ૞ᄢ⼺㩷
㩷㩷
㩷
㩷
㩷㩷
㩷
㩷
㩷㩷
⋵ർㇱ㩷
⋵ਛㇱ㩷
⋵ධㇱ㩷
⋵ർㇱ㩷
⋵ਛㇱ㩷
⋵ධㇱ㩷
⋵ർㇱ㩷
⋵ਛㇱ㩷
⋵ධㇱ㩷
⋵ർㇱ㩷
⋵ਛㇱ㩷
⋵ධㇱ㩷
⋵ർㇱ㩷
⋵ਛㇱ㩷
⋵ධㇱ㩷
㩷
㩷㩷
䈘䈘䈎䉂㩷
㩷㩷
㤥Ꮉ᧛㩷
චᣣ↸㩷
㩷㩷
ᣂᵤ䈘䈧䈐㩷
ਛ᧦↸㩷
ർ⿧ᓟ㩷
㩷㩷
㩷
⋥᠞㩷
⒖ᬀᩱၭ㩷
㪊㪇㪇㫄 એਅ㩷ᘠⴕ⇜㩷㩷㩷㪊㪇㪇㫄 એਅ㩷⁜⇜㩷㩷㩷㩷㪊㪇㪇㫄䌾㪌㪇㪇㫄㩷ᘠⴕ⇜㩷㩷㩷㪊㪇㪇㫄䌾㪌㪇㪇㫄㩷
⁜⇜㩷
㩷㩷
ᣧ᠞䈐㩷
ᮡḰ㩷
ᮡḰ㩷
ᮡḰ㩷
ㆃ᠞䈐㩷
ㆃ᠞䈐㩷
ㆃ᠞䈐㩷

᠞⒳ᤨᦼ㩷

㪌 ਛ䌾㪌 ਅ㩷㪌 ਛ䌾㪌 ਅ㩷㪌㪆㪈㪌䌾㪉㪌㩷
䌾㪌㪆㪈㪋㩷
㪌㪆㪈㪌䌾㪉㪌㩷
㪌㪆㪉㪍䌾㩷
䌾㪌㪆㪈㪋㩷
㪌㪆㪈㪌䌾㪉㪌㩷
㪌㪆㪉㪍䌾㩷
㪌㪆㪉㪇䌾㪌㪆㪊㪈㩷㪌㪆㪈㪌䌾㪍㪆㪌㩷㪍㪆㪈䌾㪍㪆㪉㪇㩷㪌㪆㪉㪇䌾㪌㪆㪊㪈㩷㪌㪆㪈㪌䌾㪍㪆㪌㩷㪍㪆㪈䌾㪍㪆㪉㪇㩷㪌㪆㪉㪇䌾㪌㪆㪉㪌㩷㪌㪆㪈㪌䌾㪌㪆㪊㪈㩷㪍㪆㪈䌾㪍㪆㪈㪌㩷㪌㪆㪉㪇䌾㪍㪆㪌㩷㪌㪆㪈㪌䌾㪍㪆㪈㪇㩷㪍㪆㪈䌾㪍㪆㪊㪇㩷㪌㪆㪉㪇䌾㪌㪆㪊㪈㩷㪌㪆㪈㪌䌾㪌㪆㪊㪈㩷㪍㪆㪈䌾㪍㪆㪉㪇㩷㪍 ਅ㩷㪍 ਅ䌾㪎 ਄㩷㪍 ਄㩷㪍 ਛ㩷㪌㪆㪉㪌䌾㪍㪆㪉㪌㩷
㪌 ਅ㩷
㪍 ਄㩷
㪌㪆㪉㪌䌾㪍㪆㪈㪇㩷㪌 ਅ䌾㪍 ਄㩷㪌 ਅ䌾㪍 ਄㩷㪍 ਛ㩷㪍㪆㪉㪌䌾㪎㪆㪈㪇㩷㪍 ਄䌾㪍 ਛ㩷㪌 ᧃ䌾㪍 ਄䋨⒖ᬀ 㪉 ㅳᓟ䋩㩷㪍 ਛ䌾㪍 ਅ䋨ㆡᦼ䋩㩷㪍 ਅ䌾㪎 ਄㩷㪎 ਄䌾㪎 ਛ㩷㪍 ਛ䌾㪍 ਅ䋨ㆡᦼ䋩㩷㪍 ਅ䌾㪎 ਄㩷㪎 ਄䌾㪎 ਛ㩷㪎 ਛ䌾䋷ਅ㩷㪍 ਄䌾㪍 ਛ䋨ㆡᦼ䋩㩷㪍 ਛ䌾㪍 ਅ㩷㪍 ਅ䌾㪎 ਄㩷㪍 ਄䌾㪍 ਛ䋨ㆡᦼ䋩㩷㪍 ਛ䌾㪍 ਅ㩷㪍 ਅ䌾㪎 ਄㩷㪍㪆㪈㪇䌾㪍㪆㪊㪇㩷㪎㪆㪈䌾㪎㪆㪌㩷
㪎㪆㪌䌾㪎㪆㪈㪌㩷㪎㪆㪈㪌䌾㪎㪆㪊㪇㩷㪎㪆㪉㪌䌾㪎㪆㪊㪇㩷㪏㪆㪈䌾㪏㪆㪌㩷
㪏㪆㪈䌾㪏㪆㪌㩷
ᵈ䋺ᐢፉ⋵䈱࿾ၞ╬䈱ᰣ䈱ᢙ୯䈲ᮡ㜞䉕␜䈜䇯 㩷

255

᧦㑆㩷

ᩣ㑆㩷

ᩱᬀኒᐲ㩷

㪍㪇㩷
㪍㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪍㪇䌾㪎㪇㩷
㪍㪇㩷㪍㪇䌾㪐㪇㩷
㪍㪇䌾㪐㪇㩷
㪎㪌䌾㪏㪌㩷
㪎㪌䌾㪏㪇㩷
㪎㪌䌾㪏㪇㩷
㪎㪇䌾㪐㪇㩷
㪎㪌㩷㪎㪌䌾㪏㪌㩷
㪎㪌䌾㪏㪌㩷
㪏㪇㩷㪐㪇䌾㪈㪌㪇㩷
㪐㪇䌾㪈㪌㪇㩷
㪍㪌䌾㪎㪇㩷
㪍㪌䌾㪎㪇㩷
㪍㪌䌾㪎㪇㩷
㪊㪇䌾㪊㪌㩷
㪊㪇䌾㪊㪌㩷
㪊㪇䌾㪊㪌㩷
㪊㪇䌾㪊㪌㩷
㪍㪌䌾㪎㪇㩷
㪍㪌䌾㪎㪇㩷
㪍㪌䌾㪎㪇㩷
㪊㪇䌾㪊㪌㩷
㪊㪇䌾㪊㪌㩷
㪊㪇䌾㪊㪌㩷
㪎㪌㩷
㪎㪌㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪎㪇㩷
㪍㪇㩷
㪍㪇㩷

㪎㩷
㪉㪇㩷
㪈㪌㩷
㪊㪇㩷
㪉㪌㩷
㪉㪇㩷
㪊㪇㩷
㪉㪌㩷
㪉㪇㩷
㪈㪌䌾㪈㪉㩷
㪈㪌䌾㪈㪉㩷
㪈㪌䌾㪈㪉㩷
㪈㪌䌾㪈㪉㩷
㪈㪌䌾㪈㪉㩷
㪈㪌䌾㪈㪉㩷
㪈㪇㩷
㪈㪇㩷
㪈㪉㩷
㪎䌾㪌㩷
㪎䌾㪌㩷
㪈㪇䌾㪎㩷
㪊㪇䌾㪉㪇㩷
㪊㪇䌾㪉㪇㩷
㪊㪇䌾㪉㪇㩷
㪈㪇䌾㪈㪌㩷
㪈㪇䌾㪈㪌㩷
㪈㪈䌾㪈㪎㩷
㪎䌾㪈㪈㩷㪈㪇㪅㪎䌾㪈㪉㪅㪈㩷㪈㪊䌾㪈㪋㩷
㪐䌾㪈㪇㩷㪈㪈䌾㪈㪋㩷
㪈㪉㩷㪈㪇㪅㪎䌾㪈㪉㪅㪈㩷㪐䌾㪈㪇㪅㪊㩷
㪈㪏㩷㪋㪇䌾㪌㪇㩷
㪋㪇䌾㪌㪇㩷
㪈㪎㩷
㪈㪋㩷
㪈㪉㩷
㪊㪊㩷
㪉㪏㩷
㪉㪊㩷
㪈㪎㩷
㪈㪎㩷
㪈㪋㩷
㪈㪉㩷
㪊㪊㩷
㪉㪏㩷
㪉㪊㩷
㪉㪇䌾㪊㪇㩷
㪉㪌㩷
㪉㪇㩷
㪈㪌㩷
㪈㪇㩷
㪈㪇㩷
㪊䌾㪋㩷

㪉㪊㪅㪏㩷
㪏㪅㪊㩷
㪐㪅㪌㩷
㪋㪅㪏㩷
㪌㪅㪎㩷
㪎㪅㪈㩷
㪋㪅㪏㩷
㪌㪅㪎㩷
㪎㪅㪈㩷
㪐㪅㪌䌾㪈㪉㩷
㪐㪅㪌䌾㪈㪉㩷
㪐㪅㪌䌾㪈㪉㩷
㪐㪅㪌䌾㪈㪉㩷
㪐㪅㪌䌾㪈㪉㩷
㪐㪅㪌䌾㪈㪉㩷㪈㪋㩷㪈㪋㩷㪈㪉㩷㪉㪇䌾㪉㪏㩷
㪉㪇䌾㪉㪏㩷
㪈㪋䌾㪉㪇㩷
㪋㪅㪏䌾㪎㩷
㪋㪅㪏䌾㪎㩷
㪋㪅㪏䌾㪎㩷
㪈㪈䌾㪈㪍㩷
㪈㪈䌾㪈㪍㩷
㪈㪇㩷
㪈㪌㩷
㪈㪈㩷
㪐㩷
㪈㪊㩷
㪈㪇㩷
㪐䌾㪈㪇㩷
㪈㪈㩷
㪈㪊㩷
㪎㩷
㪈㪅㪊䌾㪉㪅㪏㩷
㪈㪅㪊䌾㪉㪅㪏㩷
㪏㩷
㪈㪇㩷
㪈㪉㩷
㪏㩷
㪈㪇㩷
㪈㪉㩷
㪈㪏㩷
㪏㩷
㪈㪇㩷
㪈㪉㩷
㪏㩷
㪈㪇㩷
㪈㪉㩷
㪎䌾㪏㩷
㪈㪇㩷
㪈㪋㩷
㪉㪇㩷
㪉㪌㩷
㪊㪇䌾㪌㪇㩷
㪊㪇䌾㪌㪇㩷

発芽が不斉一になる主な原因は、 種子の発芽

種溝切りから覆土、 鎮圧までの作業を１工程で行力もさることながら、 播種後の土壌の過乾燥、 過うことができる。
また、 トラクター搭載の１工程播種機は耕起から湿の影響が大きく、 そのほかタネバエなどの虫害鎮圧の全行程を一度に済ますことができ、 作業軽や栽培規模が小さい場合には鳩、 カラスなどの鳥減に適している （写真Ⅰ－９）。 ただし、 機械経害も軽視できない。
大豆は、 吸水後 （含水量 20～30％） に乾燥費がかかるほか、 全面耕起後の播種に比べて作に遭うと発芽力を喪失する。 また、 土壌の砕土が業時間が長くなる。
排水性が良好な圃場では、 圃場を平らに整地不十分だと大豆の発芽が阻害される反面、 細かくした所に単条で条播するが、 排水不良圃場ではしすぎると粘質土壌ではクラストを生じやすく、 か畦立て後に播種を行う必要がある。 畝立て播種でえって発芽不良になることもある。 そこで、 播種やは、 畝を広めに立てて 2 条播きとし、 培土はその初期生育時の天候、 土性など圃場条件に合わせ条間の土を利用する。 また、 圃場周囲や数畝おた対策を取る必要がある。
播種期が梅雨期以前になる北海道、 東北や梅

きにやや深めの溝を切って排水につなぐ圃場内明

雨明け後になる西南暖地の遅播きでは乾燥による渠を設置する。
梅雨期で圃場が乾かなかったり、 排水性が著し

発芽不良に、 また、 播種を融雪後の短期間に行く劣る圃場では、 前作物の根株跡を利用できる不う必要がある北海道、 東北や、 梅雨期に当たる西耕起播種の方が湿害を回避できるが、 不耕起播

南暖地の早播き等では湿害を受けるので、 特に種は除草剤を前提に開発されているので有機栽

注意を要する。

培では難しい。

①乾燥時の播種方法
播種後の土壌の過乾燥は、 播種時期が早い寒（2）発芽障害対策

冷地などの畑大豆栽培で問題になる。 黒ボク土の斉一な発芽による苗立ちの確保は、 慣行栽培、ような軽しょうな土壌では圃場準備後に降雨を待っ

有機栽培を問わず、 大豆栽培における一番の課て播種し、 播種後に全面または播種溝上を鎮圧

題である。 発芽が揃っていれば、 これに続く中耕・すれば毛管現象によって過乾燥を防ぐことが可能

培土作業が容易になり、 大豆が条 ・ 株間を早く覆である。

うので雑草の抑止も容易になる。 特に、 近年多用

また、 乾燥が続いて毛管水だけで湿度を保てなされる多収性品種群は、 分枝の発生が少ないのい場合は、 灌水等を行う必要がある。 水田畑利用

で、 発芽の良否がそのまま収量に反映する。

の場合で水に余裕があれば、 一旦湛水状態にして過乾燥を止めてから播種をすると省力的になる。
ただし、 湛水後何日経ったら適湿になるかは、 土壌の種類や透排水性によって異なるので注意を要する。
腐植含量の少ないシルト質土壌や粘質土壌では、 播種後の鎮圧によって覆土の固相率が高まり、 降雨によるクラストの形成が出芽を妨げることがある。 これに対して、 北海道農業研究センター
が開発した 「覆土前鎮圧法」 （図Ⅰ－19、20） は、
覆土の前に鎮圧輪で種子を押し込み、 その後に

写真Ⅰ－９ トラクターによる耕起同時播種

覆土器で覆土をするので、 覆土を膨軟な状態に（提供 ： 福士武造氏）

保つことができ、 発芽障害を回避することができ

256

図Ⅰ－19 覆土前鎮圧播種の機構 （断面）
（北海道農業研究センター HP）

図Ⅰ－21 耕起法と土壌含水率との関係（（社）全国農業改良普及支援協会 2007）
注 ： 上部は地表面 0～8cm、 株は同 8～16cm
塗りつぶし部分は不耕起

図Ⅰ－20 鎮圧方式と出芽速度（（社）全国農業改良普及支援協会 2007）

る。
②湿害対策
転作畑では、 圃場の排水性や土性による発芽図Ⅰ－22 慣行区の収量水準と有芯部分耕による収量比

障害が発生することが多く、 また、 暖地ほど播種時期と梅雨期が近いので、 耕耘作業や播種の遅（2003～2006 年の現地試験） （国立 2009）

延など耕種管理上の課題が多い。 大豆 300A 研究センターでは、 排水不良転換畑での発芽改善ない。

のための麦跡不耕起播種法などの技術を開発して③種子の発芽力と調湿いるが、 有機栽培では初期除草のための中耕作

大豆の発芽力は、 採種に至る前の登熟期の高業が困難になる場合があるなどの課題を残してい温や干ばつによって低下するとされている。 また、る。

高水分状態 （含水率 19％以上） での高温下保（独）農研機構東北農業研究センターは、 市販

存 （30℃以上） や脱穀作業、 裂皮等によってもロータリーを利用 （一部撤去） して播種床部分を低下する。

残して耕起をする 「有芯部分耕栽培技術」 を開発芽力の高い種子を得るために収穫の前に採発し、 広範な土壌で実証している。 有芯部分耕種用株をていねいに手刈りをして涼しい日陰で干は慣行の耕耘法に比べ土壌水分の変動が小さく、すことが望ましい。 仮に播種量 5kg/10a、 大豆収過剰水分が耕起土壌 （条間） に移行するので乾量 150kg/10a とすると、 1ha 当たり 3.3a 分の刈り取

湿の害を受けにくくなる （図Ⅰ－21、 22）。 本方りが必要になる。 また、 脱粒に当たっては回転の

法は設備投資が不要で、 雑草抑制のための中耕・遅い足踏み脱穀機 （写真Ⅰ－10） を使用する等、培土作業が可能であり、 有機栽培でも容易に実発芽力を低下させないように留意する。

施できると考えられるが、 まだほとんど普及してい大豆の種子は乾燥した状態で湿潤な環境に置257

るしかない。

かれると急激に吸水し、 内部組織が崩壊して発芽力を失う （写真Ⅰ－１１）。 保管状態にある大豆

鳩は学習性があり、 圃場や播種時期を覚えていの含水率は 10％程度に乾燥しているので、 播種るので、 連作や同時期の播種で被害が拡大するに際しては、 予め種子水分を 15％程度まで緩やと言われている。 前作に麦等がない場合は、 播種

かに高めて （調湿） から播種することが望ましい。

期の 1 ～ 2 カ月前頃から大豆を播いておくと、 播

なお、 調湿に当たっては相対湿度を約 80％～

種期に鳩害が減るという。 また、 麦わら等で地面90% に保ち、 庫内温度は 35℃以下で行わなくてが被覆されていると鳩害が減るとも言われている。

はならない。

⑤補植④鳥害対策

何らかの理由で大豆の発芽が不揃いになり欠株

地域によっては、 播種直後の大豆種子が鳩やが連続して生じると、 雑草が生えやすく収量が低カラスなどに食害されて苗立ちが揃わないことがあ下するだけでなく、 有機栽培に対する周囲の理解る。 鳥害は、 中山間地や水田地帯で大豆作が点も得にくくなる。 欠株を生じさせない管理を心がけ在している地域で被害が大きく、 集団的な転作地ることが肝要であるが、 中山間地等の小規模栽培

域ではあまり問題にならない。 キヒゲン等の塗抹薬

では補植による対策も有効である。

は主成分が殺菌剤のチウラムで、 有機栽培では補植には、 別に用意した補植用の苗を用いた使用を禁止されている。

り、 間引いた苗を用いるが、 可能であれば通常の鳩害が問題になるのは播種直後から子葉展開

条間に補植用に播種したり、 畝端だけ密播して苗期までの数日である。 農家では様々な対策 （表を用意しておく。 間引きをした苗でもよいが、 そのⅠ－14） が考案されているが、 簡便で確かな方場合は株ごと抜き取って小分けした後、 再度植え法はなく、 いくつかの方法を組み合わせて対処す

直す方が良い。
補植は大苗では植え傷みによる生育遅延が大きいので、 できるだけ子葉展開後から初生葉展開期頃までに行う。 なお、 生長点が残っていれば大きな減収にはならないので、 その場合は補植の必要はない。

５）中耕・培土（1）中耕・培土の目的
大豆立毛中に管理機等で条間を耕起することを「中耕」 と呼び、 中耕でほぐした土を大豆の株元
写真Ⅰ－10 足踏み脱穀機に寄せる作業を 「培土」 と呼ぶ。 本来は中耕と培（提供 ： （財）自然農法センター）

土は個別の作業であるが、 一連の作業工程で同

写真Ⅰ－11 冠水処理による大豆種子の破壊 （（財）農業技術協会 2005）258

表Ⅰ－14 各種の防鳥手段の効果と実用性の目安 （藤岡 2001）ታ↪ᕈ 㪺䋩㩷

ಽ㘃㩷

⒳㘃
㩷

ലᨐ
㪸䋩㩷

⚻⾌
㪹㪀㩷

ᚻ㑆
㪹㪀㩷

ዊⷙᮨ㩷

ᄢⷙᮨ㩷

ㆤᢿ䊶㩷
㓝⭁㩷

㒐㠽✂㩷

䃁㩷

㬍㩷

㬍㩷

䂾㩷

㬍㩷

⚂ 㪈㪇䌾㪉㪇 ਁ౞㪆㪈㪇㪸 䈎䈎䉎䈏䇮ᢙᐕએ਄૶䈋䉎䌿⸳⟎䍃᠗෼䈮ᚻ㑆䈏䈎䈎䉎䇯
㩷

䉒䉌ⵍⷒ㩷

䂾㩷

䂾㩷

䂦㩷

䂾㩷

㬍㩷

㤈෼ⓠᓟ䈭䉌᦭ല䌿䈅䉁䉍ෘ䈒ⷒ䈉䈫ᓤ㐳䈜䉎䇯 㩷

ᆭྋ㩷

ⶄวဳ῜㖸
ᯏ㩷

䂾㩷

㬍㩷

䂾㩷

㬍㩷

䂾㩷

໡ຠ䋽䊤䉹䊷䊚䉰䉟䊦䍃䊄䊮䊏䉦䍃䉲䊢䉾䉦䊷䊚䉰䉟䊦䌿㪎䌾㪈㪌ਁ౞䈫㜞ଔ䈪䈅䉎䈏䋱บ䈪⚂㪈㪿㪸䉕䉦䊋䊷䈪䈐䉎䌿㐳ᐕ૶䈋䉎䈏䇮ᘠ䉏䉕↢䈛䉎䇯㛍㖸ኂ䈮ᵈᗧ䌿ᄛ㑆஗ᱛ䈜䉎䈫ᣧᦺ䍃ᣣᴚ⋥೨䈮ⵍኂ↢䈛䉇䈜䈇䇯

῜㖸ᯏ䍃㩷
ᾍἫ㘃㩷

㬍㩷

䂦㩷

䂾㩷

㬍㩷

㬍㩷

㛍㖸ኂ䉕⊒↢䈜䉎਄䈮ᘠ䉏䈏ᣧ䈒䇮න⁛䈪䈲䈾䈫䉖䈬ᗧ๧䈏䈭䈇䇯 㩷࿁ォ㒐㠽ᯏ㩷

䂦㩷

䂦㩷

䂾㩷

㬍㩷

㬍㩷

໡ຠ䋽䉲䊞䉾䊃䊥䈭䈬䇯࿁ォ⊒శེ䈭䈬䉅૶䉒䉏䉎䈏䇮䈜䈓䈮ലᨐ䈭䈚䇯㩷䈎䈎䈚䍃 㩷
䊙䊈䉨䊮㩷

㬍㩷

䂾㩷

䂾㩷

㬍㩷

㬍㩷

ੱ䈮ૃ䈩䈇䉎ᣇ䈏䉋䈇䈏䇮േ䈎䈘䈭䈇䈫䈜䈓䈮ലᨐ䈏䈭䈒䈭䉎䇯㩷

૞േဳ䈎䈎䈚 㩷

䂾㩷

䂦㩷

䂾㩷

䂾㩷

䂾㩷

Ꮢ⽼ຠ䈲䈭䈇䈎䇮䈅䈦䈩䉅㜞ଔ䈭䈱䈪ᑄຠ䈭䈬䈪⥄૞䈜䉎䈱䈏䉋䈇䌿䈫䈐䈬䈐૏⟎䉇⴩᦯䉕ᄌ䈋䇮ᔅⷐ䈭ᦼ㑆䈏⚳䉒䉏䈳䈜䈓᠗෼䈜䉎䇯 㩷⋡₹㘑⦁䍃㩷
ᄤᢜᮨဳ㩷

㬍㩷

䂦㩷

䂾㩷

㬍㩷

㬍㩷

䊓䊎䉇⁴⑯䈱ᮨဳ䈏Ꮢ⽼䈘䉏䈩䈇䉎䈏䇮ᢙᣣ䈚䈎ലᨐ䈏䈭䈒ή㚝䇯㩷㒐㠽䊁䊷䊒䍃
♻䍃䊁䉫䉴 㩷

䂦㩷

䂾㩷

䂦㩷

㬍㩷

㬍㩷

ⵍኂ䈏ዋ䈭䈇䈫䈐䈭䉌䇮䈭䈇䉋䉍䈲䉁䈚⒟ᐲ䇯 㩷

⒖ᬀ㩷

䂾㩷

㬍㩷

㬍㩷

䂾㩷

㬍㩷

ᯏ᪾ൻ䈏㔍䈚䈇䇯㩷㓸࿅ᩱၭ䍃㩷
⠹⒳⊛㩷 ৻ᢧ᠞⒳㩷
㒐㒰㩷
᠞⒳ᤨᦼ䈱
⺞ᢛ㩷
㚟㒰㩷

໡ຠฬ䍃໧㗴ὐ䈭䈬㩷ᢔᒢ㌂䈮䉋䉎
㚟㒰㩷ઍᦧ㙄㩷 㤈㘃㩷

䂾㩷

䂾㩷

䂦㩷

㬍㩷

䂾㩷

䈖䉏䈣䈔䈪䈲⋧ᒰ䈱ⵍኂ䈏಴䉎䈱䈪䇮ઁ䈱㒐㒰ᚻᲑ䉕⚵䉂ว䉒䈞䉎䇯 㩷

䂾㩷

䂾㩷

䂾㩷

䂾㩷

䂾㩷

㤈૞䈱ᄙ䈇࿾ၞ䈭䉌㤈ᚑᾫᓟ䇮ർᣣᧄ䈪䈲䉨䉳䊋䊃䈱ᷰ᧪೨䈮᠞⒳䈜䉏䈳ⵍኂ䈲ዋ䈭䈇䈏䇮䈇䈝䉏䉅ᩱၭ਄䈱ℂ↱䈎䉌㔍䈚䈇䈖䈫䈏ᄙ䈇䇯 㩷

䂾㩷

䂦㩷

䂦㩷

䂾㩷

䂾㩷

ᄙᢙ䈱㚟㒰䈲ήℂ䈪䉅ઁ䈱㒐㒰ᴺ䈱ലᨐ䉕㜞䉄䉎䌿⸵นᚻ⛯䈐䈏ᔅⷐ䇯 㩷

㬍㩷

䂾㩷

䂾㩷

㬍㩷

㬍㩷

ਈ䈋ᣇ䈏㔍䈚䈒䇮䈎䈋䈦䈩䊊䊃䉕⺃ᒁ䈚䈩䈚䉁䈉䈖䈫䉅䈅䉎䇯 㩷

時に行われることもあるし、 中耕のやり方によって降雨や管理作業で土壌が締まり、 粗孔隙が少なは培土機能を持つこともあるので、 両者を合わせくなっていることが多い。 土壌硬度が高くなると大て 「中耕 ・ 培土」 と言う。

豆の根の伸張が抑制され、 仮に伸張しても土壌の中耕 ・ 培土は、 圃場が過湿条件の場合には効乾湿によって亀裂が生じると根が切断される。 そこ果が認められるが、 乾燥している場合は判然としで、 中耕により土壌を膨軟にして降水の縦浸透をないことや、 耐倒伏性品種の導入などにより、 省

高め、 大豆根の伸張を促す必要がある。

力化からも無培土栽培が提唱されている。 しかし、２つ目は、 土壌中の粗孔隙を通じて行われる大有機栽培では雑草抑止の観点から中耕 ・ 培土作

気とのガス交換を促すことである。 大豆根に着生業は必要 ・ 不可欠な作業である。

する根粒菌は大気中の窒素 （N2） を利用して窒①中耕

素固定を行うので、 土壌と大気のガス交換が進ま

中耕には３つの目的がある。 １つは土壌を膨軟ないと根粒の活性が低下する。 根粒菌の窒素固にして土壌中の粗孔隙を増やし、 大豆の根張りを定による窒素供給量は条件によって大差はあると助けることである。 特に、 転換畑の土壌では粘土されているが、大豆の窒素吸収量の概ね 50％ （子やシルトの含量が高い場合が多く、 播種以降の

実 重 100kg の 場 合、 窒 素 吸 収 量 5.6kg 中 の 約

259

3kg に相当） に及ぶとされている。 このため、 中の過湿を防ぐので、 排水条件が不良の転作大豆

耕による根粒菌の活性は大豆栽培にとり極めて影

では特に重要な意味をもつ。

響が大きい。

中耕作業では大豆の株元まで撹拌することがで３つ目は、 中耕により雑草の発生を抑制し、 雑

きないため、 株元に発生する雑草を抑制すること

草との競合を回避することである。 中耕作業によるは極めて困難である。 培土は株元に残った草を寄土壌の撹拌は、 発芽後間もない種子繁殖型の草せた土で埋め込むことにより抑草する。 その効果種に対して効果的である。 一般の有機栽培農家

はイネ科雑草で 30 数％、非イネ科雑草で 6 ～ 9％では 2 回は行うとしており、 大豆の茎葉の繁茂状とされている。 このため、 培土によって抑制できな

況とも関連するが雑草の多いときは 3 回以上行わい大型雑草は、 なるべく早い内に人手により削除れる。 大豆の初期生育が緩慢な北海道では、 雑する必要がある。 特に、 温暖地で最近急速に増草抑制のために 2 ～ 3 回の中耕が推奨され、 5

えている外来大型雑草は１ｍ以上になるまで放置回以上行う農家も多い。 除草を目的とした中耕は、すると、 コンバイン収穫に支障を与え汚染粒発生

根張りや根粒菌活性を目的とした中耕に比べての原因にもなるので注意する。

深く耕す必要はなく、 雑草種子の発芽深度である培土による抑草は、 埋め込むことさえできれば5cm 未満を対象に浅く実施すればよい。 また、 圃

中耕による抑草に比べてより大きく育った後でも効場が湿潤な時は、 一旦切除された雑草が再び活果がある （写真Ⅰ－12）。 ただし、 培土された土

着し効果が半減するので、 中耕後も３～４日は干の上にも雑草が発生するほか、 培土直後に降雨

天が続く日を選ぶことが重要である。

があると埋め込まれた草が再生することがあるの②培土で、 大豆の生育や天候に合わせて実施しないと効培土の目的は４つに大別できる。 １つ目は大豆

果がない場合もある。

の不定根の発生を促して根域を拡大し、 根粒菌の

なお、 培土の回数を増やしたり、 培土を強くし活性を促すこと、 ２つ目は、 倒伏の防止であり、 ３て畝の高さを上げすぎると、 コンバイン作業の際につ目は、 排水の改善である。 ４つ目は、 中耕と同刈り位置を高めて収穫ロスを増やすことになり、 ま様に雑草の抑制であるが、 有機栽培における培た、 土砂混入の原因になって収穫物の調整や販土では特に株元に発生する雑草を埋め込むことに売の際に大きな問題になるので、 こういう面からの重きを置いている。
大豆の胚軸は、 周囲の空気湿度が 90％程度以上になると不定根を発生する。 培土によって株元に寄せられた土壌の孔隙内の湿度は大気中より高く、 そのため不定根の発生が多くなる。 培土中に不定根が多く発生すると、 全体の根粒数が増加する上に、 培土内は土壌が膨軟で通気が良いた
め根粒菌の活性も高くなる。
大豆は栽植密植が高くなると徒長型の草姿を示すようになる。 通常は群落内での支え合いによって倒伏しないが、 台風等の強風に遭うと容易に倒伏する。 培土は株元に寄せた土により折れやすい

写真Ⅰ－12 排水対策を兼ねた培土作業の終わった転作大豆圃場

胚軸を保護し、 根の浮き上がりを防いで強風等に（佐賀県Ｈ氏圃場 8 月中旬）

よる倒伏を防ぐ役割も持っている。また、培土によって株元の排水性が改善され、 圃場内排水と株元

260

中耕 ・ 培土作業には管理機が用いられることが配慮も必要である。
（2）中耕・培土の時期と方法多い。 多くの場合は数馬力の小型管理機に標準①中耕・培土の時期

ロータリーと培土器を付けて行う。 近年は小型トラ
クターや乗用管理機も利用されるが、 作業形態は

中耕 ・ 培土の時期は、 一般に播種後 20～25

同一である。

日 （本葉 2～3 枚頃） と、 その 10～15 日後 （本葉 4 ～ 5 枚頃） の 2 回とされ、 開花始めまでに

培土は、 初回は子葉が隠れるように土を寄せる。

終えるようにする。 また、 晩播等で開花までの期

この際、 畝間全体から土を寄せ、 畝が広くなるよ

間が短い場合や天候によって作業が遅れる場合

うに培土を行う。 2 回目の培土では初生葉が半分には、 両者の中間の本葉 3 ～ 4 枚頃に行う。 い

隠れる程度まで土を寄せる。 ただし、 畝の高さがずれにしても開花開始期前に作業を終える。 その20cm を越えると機械収穫等の作業性が低下し、時期以降の培土作業は、 大豆の根を傷め倒伏や刈取り時の汚染粒の原因にもなるので、 培土の高

特に節数の多い下位節 （５～６節） の分枝を折っさは 20cm 以内とする。
培土に当たっては、 寄せた土の中に不定根がて減収の原因にもなるので原則として行わないよう多く発生できるように、 断面がこんもりとした山状にする。
中耕作業は培土時に併せて実施するほか、 排になっていることが大切で、 三角の尖った形状に水性の悪い圃場では発芽が揃った頃から、 地面

ならないように注意する （図Ⅰ－23）。 また株元にに亀裂を作るように行っておく。 また、 このような溝があるＭ字状になると株間の草を十分抑えること

圃場では大豆の根が浅く、 広く張っていることがあができずに残草の原因になる。 さらに、 降雨が Mるので、 なるべく根を傷めないように、 ごく表層を字の溝に集まるので、 排水性の悪い圃場では株

浅く中耕する必要がある。

元が過湿になって立枯病害が増加する。 培土に

なお一般に、 有機栽培における培土は中耕の当たっては M 字状の断面にならないよう、土をしっ

最後の段階で仕上げのような形で行われるが、 株かり寄せることが大切である。 なお、 粘土質で排間の雑草の生育は慣行栽培の場合より早いため、水性の劣る土壌で、 中耕で十分に砕土されてい培土の時期が遅れると雑草の勢いが増すので、ない土を無理に寄せると、 茎に傷が付いて茎疫病

中耕時のカルチベーターの回転速度を速めて、等が発生する場合があるので注意する。

中耕の都度株元に土を飛ばしたり、 雑草の状況に

有機栽培の場合には、 雑草の発生を抑制する

よっては培土の時期を早めたりすることも経験を積ために中耕作業だけ２回程度行う例が多い。 そのみ身に付けていく必要がある。

場合は深く耕す必要はないので、 管理機のロータ②中耕・培土の方法

リーだけでなく、 目的に応じてカルチベーター等の作業機を選択する。

1 回目の培土

2 回目の培土Ｍ字状の悪い例

図Ⅰ－23 望ましい培土の形状 （模式図）

261

Ⅰ－１４）。
①輪作などによる雑草抑制
雑草は大豆の連作など畑状態が続くほど増加するので、 地域にもよるが、 可能であれば 1～
2 年周期で田畑輪換を行うことが望ましい。 また、
畑大豆作地域でも輪作を取り入れ圃場環境を変化させることが発生を減少させることにつながる。
表Ⅰ－15 は東北農試 （野口ら 1989） で行った試験事例であるが、 小麦、 馬鈴薯、 トウモロコシ、ソバ、 大豆を年 1 作で 2 年間作付け、 翌年裸地
写真Ⅰ－13 トラクターの後部に取り付けられた
中耕培土機 （熊本県 H 氏所有）にして発生した雑草個体数 （無除草区の数値のみ抽出） を表している。 大豆やトウモロコシ跡地に発生する種子繁殖型の雑草個体数は、 小麦、 馬
鈴薯、ソバの跡地に比べて非常に多かった。 また、

６）雑草抑制対策

大豆跡地でも全期間を通じて除草を行った跡地で（「Ⅱ．有機大豆作の栽培技術解説」 参照）

は少なくすることができた。
有機栽培では除草剤を用いないため、 全期間（1）耕種的雑草抑制の重要性
有機栽培では除草剤を用いないので、 除草にを通じた徹底した除草は困難であることから、 作付

多くの労力を要する。 有機栽培における除草は手体系の中に管理の異なる作物 （本試験では小麦、取りを含む機械除草と思われがちであるが、 機械馬鈴薯、 ソバ等夏期休閑する作物） を取り入れ、除草以上に重要な雑草管理が耕種的防除である。

雑草の種子繁殖を抑えることが雑草の抑制に有効な手段になると言える。

有機栽培での雑草防除の原則は 「作物が草に②耕起、整地作業による雑草抑制勝ること」 であり、 実害が発生しなければ雑草が多少生えていても苦にしないことである。 特に、 大有機大豆作における雑草対策上の重要な時期

豆は遮光性が強く、 栽植密度が適当であれば短は、 播種後に大豆が地面を覆うまでの期間に、 播

期間 （寒冷地で播種後 40～50 日、 中間地同 30

種前の最終耕起から播種までの期間を加えた期～35 日、 温暖地 20 日程度） で圃場を覆うので、間になる。 特に、 整地から播種までの期間が長い

雑草との競合には比較的強い。 その前提として発と、 播種前に雑草の発芽が始まり雑草との競合が

芽 ・ 苗立ちを揃えることが重要になってくる （写真起こりやすいので、 整地と播種の間隔を短かくす

写真Ⅰ－14 雑草を抑制できた大豆（左）と、 雑草を抑制できなかった大豆（右）（北海道 H ファーム、 8 月下旬）262

表Ⅰ－15 小麦、 馬鈴薯、 トウモロコシ、 ソバ、 大豆作の跡地の雑草発生量 （本/㎡）（野口ら 1989 より一部抜粋）

㩷

૞‛ฬ

ಣℂ㩷

䊜䊍䉲䊋 㩷䊍䊜 䉟䊇䊎䉣㩷䉲䊨䉱 㩷䉥䉥䉟䊇䉺䊂㩷

ว⸘
㩷

ዊ㤈㩷

ή㒰⨲㩷

㪈㩷

㪇㩷

㪍㩷

㪐㩷

㪈㪍 㩷

㚍㋈⮑㩷

ή㒰⨲㩷

㪈㩷

㪇㩷

㪊㩷

㪈㩷

㪌 㩷

䊃䉡䊝䊨䉮䉲 㩷

ή㒰⨲㩷

㪈㪋㩷

㪉㪋㩷

㪌㪍㪍㩷

㪋㪏㩷

㪍㪌㪉 㩷

䉸䊋㩷

ή㒰⨲㩷

㪇㩷

㪉㩷

㪐㩷

㪍㩷

㪈㪎 㩷

ᄢ⼺㩷

ή㒰⨲㩷

㪐㩷

㪈㪌㩷

㪏㪊㪐㩷

㪈㪌㪉㩷

㪈㪇㪈㪍 㩷㩷㪊㪇 ᣣ㑆㩷

㪊㪍㩷

㪈㪌㩷

㪍㪌㪌㩷

㪊㪌㩷

㪎㪋㪈 㩷

㩷

㪋㪇 ᣣ㑆㩷

㪋㪇㩷

㪋㩷

㪈㪊㪈㩷

㪈㪌㩷

㪈㪐㪇 㩷

㩷

ోᦼ㑆㩷

㪋㩷

㪊㩷

㪈㪈㩷

㪈㪇㩷

㪉㪏 㩷

ることが雑草抑制対策のポイントである。 雑草の多い地域では、 播種直前間際までに、 浅い耕耘によって発生した雑草を根絶やしにしてから、 発芽
条件の良い日の播種により、 斉一な発芽を確保す
ることが重要である。 この状態で生育初期に２回程
度の中耕を行えば、 大豆の茎葉の繁茂によって雑草は生育できなくなる。 畝間に日照が届かなけ
れば、 雑草が発芽しても生育はできない。

図Ⅰ－24 耕耘同時畝立て播種作業機の構成

整地作業は、 通常通りにロータリーをかけると、（（独）農研究機構作物研究所 2010）

深部の雑草種子を掘り起こすことになるので、 地表面を浅く起こす程度にする。 年１作の体系であれば、 耕起後に雑草の発生を待って整地をする③狭畦密植栽培による雑草抑制

余裕もある。

ダイズ 300 Ａ研究によって開発された無培土 ・「麦－大豆」 の作付体系では、「麦収穫－耕起・

狭畦密植栽培は、 中耕培土を省き倒伏を防止し整地－大豆播種」 の期間が短く、 また、 省力化てコンバイン収穫作業を容易とする省力性と多収の観点からも１工程での作業が求められる。 排水性を備えた技術であり、 滋賀県と長野県では普及性の悪い粘土質圃場での転作大豆を前提に、 農が進みつつある（平成 21 年現在全国で 3,048ha）。

研機構北陸研究センターが開発した 「耕耘同時本技術は畝幅が 20～30cm 程度であるため中耕畦 立 て 播 種 栽 培 技 術 」 （ 図 Ⅰ－24） は、 大 豆

除草が困難であり、 除草剤利用が前提であった。

300 Ａ技術の中では東北、 北陸を中心に普及しはしかし、 兵庫県姫路市の K 氏は、 播種前に地じめている （平成 21 年現在全国で 6,612ha）。 こ

表面の埋土種子の発芽を促して排除する耕耘整の技術は、 耕深約 5cm で耕起 ・ 整地 ・ 播種の 1

地を２回行うことにより、 大豆の繁茂力を生かし、工程作業を可能にしている。 ただし本技術は、 除

雑草が生えても枯れて無くなる原理を活用して、草剤を使用した無中耕培土を前提としており、 残雑草抑制を実現する試行錯誤を重ね、 有機栽培

念ながらそのままでは有機栽培で使うことができな

でも活用できる技術とした。

い。 前述の 「有芯部分耕栽培技術」 や本技術はK 氏は在来種系統の自家交雑品種を 10ha 前

苗立ちの安定や雑草防除の観点から、 今後は有後栽培しているが、 在来種特有の分枝が多く着機栽培への応用的な導入の可能性が高いと考え莢位置が低い脱粒性のある品種なので、 収穫ロられる。

スを避けるために密植により茎が高く伸びる性質を263

生かして、 コンバインロスを低下させること、 台風
ၭ࿯ᓟ10䌾15ᣣ

による倒伏を密植による集団の力で防止すること、
᠞⒳ᓟ20䌾25ᣣ

密植による雑草抑制と多収をねらうこと、 さらに、小麦の広幅のドリルシーダーを活用する工夫により、従来の常識を覆すことに成功した。 水稲、麦類、

಴
᠞ ⧘
⒳

そば、 野菜を加えると延べ作付面積が 160ha にも

ೋ
↢
⪲
ዷ
⪲

なる中での工夫である。
④麦によるリビングマルチを活用した雑草の抑制（独）農業 ・ 食品産業技術総合研究機構の東⠹⿠⇔┙䈩

北農業研究センターと中央農業総合研究センター
は、 麦類をリビングマルチとして用いて大豆栽ਛ⠹ၭ࿯1࿁⋡ਛ⠹ၭ࿯2࿁⋡図Ⅰ－25 耕起を基本とした除草体系の概念図

培期間中の雑草発生を抑制する技術を開発した（「Ⅱ有機大豆作の技術解説」 参照）。 この栽培
（3） 開花期以降に発生する雑草の対策

技術のポイントは、 大豆の畝間に大麦や小麦を同時に播種することで、 畝間で生育した麦類が雑草

開花期から登熟期にかけては、 アメリカセンダの発生を抑制させるが、 夏に気温が上がると麦類

ングサやイヌビユ、 イヌタデ等の庇蔭に強く草丈は自然と枯死するという点にある。

の高い雑草が発生してくる。 これらの雑草は大豆の生育を阻害するだけでなく、 種子を形成すると（2）機械的な雑草対策

次作以降の雑草の発生が増加する。 また、 イヌタ

雑草の直接的な防除法は一般的には中耕 ・ 培

デやイヌホオズキは、 汚染粒の原因にもなるため、土作業が挙げられる。 通常、 培土を伴う中耕は本

可能な限り除去する。 なお、 この時期は大豆の茎

葉 2 ～ 3 枚時と 4 ～ 5 枚の頃 （１回の場合は 3葉が茂っていて機械除草は困難であり、 人手で取～ 4 枚頃） の１～２回行うが、 大豆が圃場を覆うまるほかない。
有機栽培はややもすると粗放管理になりやすいでの期間が長い北海道や東北では、 上記以外にが、 有機栽培圃場がこれら雑草の繁殖源にならぬも中耕を行う必要がある。

よう、 圃場をこまめに見回って早めに発生を感知し雑草は草種によって発芽適温が異なり、 シロザて引き抜くか鎌で刈る必要がある。

やタデ類は 10℃以下で、 イヌビエやエノコログサ
は 10～13℃で、 メヒシバやスベリヒユは 13～15℃

また、 近年は暖地を中心に帰化アサガオの発で発芽してくる （渡邊ら 2009）。 北海道や東北等生が拡大しており、 収穫時にコンバイン等に絡みの寒冷地では、 気温の上昇に伴って異なる草種つくなど問題になっている。 さらに、 帰化アサガオが順次発生することになるので、 中耕作業は数回

は、 四国地域から東北地域にかけて 1,600ha 以

以上必要になる。 この中耕は中耕 ・ 培土と異なり、上の大豆畑で発生しているとされ、 東海地域で特土壌深部まで起こす必要はないので、 玉カルチに多く、大豆栽培面積の 26％で確認されている（図等で土壌表面の数 cm をかく程度でも十分な効果

Ⅰ－26） （（独）農研機構作物研究所 2010）。 帰を上げることができる。

化アサガオは畦際から侵入すると言われているの雑草は発芽して根が十分に張らない間は極めてで、 圃場の見回りを励行し、 見つけたら直ちに刈弱いので、 地表面をこまめに攪拌すれば大豆のり取るしかない。

生育を阻害することはない （図Ⅰ－25）。 問題はその除草の手間がないことである。

264

図Ⅰ－26 大豆畑における帰化アサガオ類の発生確認地域（2008） （（独）農研機構2009）
注１ ： マルバアメリカアサガオは、 葉の切れ込みがないアメリカアサガオの変種である。
注２ ： 凡例にある 「地区」 とは、 公立普及指導機関の管轄区域を指す。

場を常によく観察して病害虫の発生状況を把握す
るするとともに、 適切な対応を早期にとることが重７）病害虫抑制対策要になる。 ただし、 有機栽培では有機 JAS による（「Ⅱ．有機大豆作の栽培技術解説」 参照）

許容資材があるとはいえ、 高価な上に病害虫の発（1）耕種的抑制の重要性

生を見てから対処しようとしても手遅れになることが①基本的な考え方多い。 そのため、 病害虫の発生しにくい圃場環境を整えておくことが原則となる。

病害虫は主因 （病原菌、 害虫）、 素因 （農作物の体質）、 誘因 （栽培環境） が揃ってはじめて

なお、 有機大豆栽培の実施者の中には、 慣行発生する。 有機栽培では化学農薬を用いることが栽培による病虫害の発生状況と無防除との間で、できないので、 病害虫防除は主因を除くのではな

ほとんど差違がなかったという事例や、 有機栽培

く、 素因と誘因を改善する方法が中心になる。

開始 4 年目頃から問題のないレベルまで発生が低このため、 有機栽培での病害虫対策は土づくり

下したという事例がある。 こうしたことに対する研究や栽培管理方法の面から、 農作物を病害虫が発例は見当たらないが、 この背景には、 農地生態

生しにくい体質に改善することが重要である。 ま系を構成する生物群間の共存や競合関係が病原

た、 病害虫が発生しにくい土壌環境や栽培環境

菌や害虫の異常発生を抑えている可能性が高いとを整えることが重要になる。 さらに、 病害虫の発生言われている （田中 2004）。

が予想され、 その制御が困難な場合に限り、 主因

一般に害虫と天敵しかいない生態系では、 通に直接影響を与える拮抗微生物由来の生物農薬

常は天敵の密度が低く、 餌となる害虫の個体数がなど有機 JAS の制度で許容されている農薬を用い増加した後に遅れて天敵の個体数が増加する。 しることを検討する （参考資料編 「有機農業で使用

かし、 害虫の個体数が増加した時点で作物被害可能な資材等」 参照）。

が発生しているために、 仮に天敵がいても被害を大豆の有機栽培でも気象条件の変化などによっ回避することが困難である。 天敵によって被害をて病害虫が大発生する可能性は否定できず、 圃

回避するためには、 害虫を補食する天敵が常に265

一定の密度以上いることが望ましいが、 そのため病害虫の発生しにくい圃場環境を整えておくこには、 天敵の餌となる生物群集が常在している必とは原則であるが、 一般に大豆の主要害虫である要がある。 こうした役割を持つ生物群集は、 害虫

ダイズシストセンチュウは大豆の連作年数が長いや天敵のように明確な役割を持っているわけではほど多くなる傾向があることから、 可能であれば非なく、 枯れた植物や有機物を分解して生活してい宿主作物を取り入れたローテーションや田畑輪換る （腐食性） ものや雑食性のものが多い。 生態を行うことが望ましい。 ダイズシストセンチュウの対系の発達には、こうした虫 （いわゆる “ただの虫”）

抗植物としては、 アカクローバーのほかクリムソンが不可欠であり、 そのためには化学農薬はもちろクローバーやクロタラリアなどが知られている。また、ん、 有機 JAS 許容資材であっても過度に使用す生態系の発達や地力の維持増進のためには、 庇ることは望ましくない。

蔭力が強く、 作物残渣量の多い麦類や雑穀を組

ただし、 生態系は個々の生物群集と気圏、 地

み込んだ輪作体系が考えられる。

圏、 水圏と呼ばれる環境によって構成されている

大豆の作付圃場の選定に当たっては、 日当たり

ので、 どこでも同じように発達するわけではなく、が良く、 風通しの良い圃場を選び、 排水対策を徹

また、 そこに生息する生物種の増加には時間が必底して圃場が過湿にならないようにする必要があ要である。 従って、 生態系を発達させ安定させてる。 降雨時に圃場に滞水しなくても、 茎葉の繁茂いくためには、 大豆作に限らず有機栽培を継続す

期には大豆が圃場全体を覆うので、 条に沿って適ることが必要になる。 また、 生態系は一圃場内で度に換気が行われるように、 播種の方向にも配慮も発達するが、 生物群集の生息場所として考えたする。

場合は圃場周囲の環境が大切であり、 より広範囲

圃場周囲の畦や耕作放棄地等はカメムシや蛾になるほど安定しやすくなる （図Ⅰ－27）。

類の生息場所になりやすいので、 雑草をこまめに可能であれば、 大豆に限らず有機栽培を希望

刈り取っておく必要がある。 ただし、 子実肥大期する農家の圃場を集約化したり、 水系を同じくする

以降は逆に畦草を刈り取らずに残しておくことで、など、 有機栽培に取り組む農地の団地化を図るこ

カメムシ類の住処として残し、 大豆子実への加害とが大切である。

を抑制することも重要である。

②病害虫の発生を抑制する耕種管理

病害虫の発生と播種時期の関係が明らかにされている地域もある。 このような地域では県のᄤᢜ䋺ነ↢⠪䊶᝝㘩⠪䋨⡺㘩ᕈ䊶㔀㘩ᕈ䋩

指針に反映されているので、 地域の慣行⁜㘩ᕈ䊶න㘩ᕈ

栽培の指針を参考にして適期播種に努めᐢ㘩ᕈ䊶ᄙ㘩ᕈ䈢䈣䈱⯻⡺㘩ᕈኂ⯻䋨ᬀ㘩ᕈ䋩
A

B

ᬀ㘩ᕈ

㔀㘩ᕈ

る必要がある。
࿯ფേ‛⣣㘩ᕈ（2）害虫対策
大豆を加害する害虫は温暖地に向かう

૞‛ A

૞‛B

㔀⨲䊶㊁⨲䊶㔀ᧁ⩶㘃⚦⩶㘃

ほど種類が増え、 1 月の平均気温区分に
よって大豆の害虫相の特徴を寒冷地系、

ಽ⸃⠪

ήᯏᩕ㙃‛

⪭⪲ᨑ䊶⣣ᬀ䈭䈬᦭ᯏ‛䋺‛⾰䊶䉣䊈䊦䉩䊷䈱ᵹ䉏

中間地系、 温暖地系として区分している場
࿯ფ合もある （図Ⅰ－28）。
北海道や東北北部の寒冷地では、 わい䋺‛⾰䈱ᵹ䉏

化病を媒介するジャガイモヒゲナガアブラム
図Ⅰ－27

害虫とただの虫をめぐる生物群集（高橋 1989）

シ以外の発生は少ない。 かつて主要害虫であったマメシンクイガは発生に周期があ266

い場合は生育の遅延や落莢の原因になるので注意が必要である。
ハスモンヨトウは孵化した若齢幼虫が限られた葉に群生する。 その結果その葉は透けて白っぽく見える （白変葉） ので、 圃場をよく観察して、 この葉を早期に摘葉すれば被害を小さくすることができる。 ハスモンヨトウは一旦大発生すると深刻な被害を受けることがある。 小面積の場合には手で取る
有機栽培者は多いが、 周辺の環境との関係で常襲発生地があり、 有機 JAS 規格で許容されている
BT 剤も含め農薬は使いたくないという栽培者の中には、 防虫ネットを利用した栽培を行っている例もある （写真Ⅰ－15）。

図Ⅰ－28 大豆の害虫相の地帯区分

蝶蛾類に対しては BT 剤や核多角体ウィルス剤（小林尚 「ダイズ病害虫の特性 害虫」 （1976） より
菊地淳志氏改編）等の利用も考えられる。 BT 剤はバチルス ・ チュー

注 ： 点線は１月の月平均気温が－1.5℃と＋ 2.0℃の等温線を示している。 －1.5℃以北では寒冷地系害虫が、＋2.0℃以南では暖地系害虫が主体となっている。

リンゲンシス （Ｂ T） という細胞を利用した殺虫剤
で、 豆類の場合には 1000 倍の希釈液を茎葉に撒布した時に、 この菌が産生する殺虫性蛋白質

り、 近年再び増加傾向にあるとされている。 温暖を鱗翅目 （チョウ ・ ガの仲間） が食下した時にア

地ではホソヘリカメムシ、 イチモンジカメムシ、 ア

ルカリ性の消化液で溶解され、 やがて殺虫力を示

オクサカメムシ等のカメムシ類、 シロイチモンジマ

すタンパク質にまで分解され、 この作用で食下後ダラメイガ、 マメノメイガ等のメイガ類、 ダイズサヤ

２～３時間で接触活動を停止し被害を抑えることにタマバエ等が主要害虫に挙げられる。 また、 全国なる。 ただし、 予防的に散布しなければ効果が低的にはダイズシストセンチュウによる減収が問題といために資材費が高くつし、 発生後の散布では効されている。

果が判然としない場合が多いようである。

これ以外にも、 本葉展葉期から茎葉繁茂期に（3）病害対策

わたって発生するハスモンヨトウやマメハンミョウ、
コガネムシ等は、 茎葉を食害するため LAI （葉面病害では、 紫斑病、 ウィルス病、 モザイク病、

積指数 ： Leaf Area Index） が低下し、 被害が大き

わい化病、 立枯性病害の被害が多い。 わい化病

写真Ⅰ－15 ハスモンヨトウのひどい地域での防虫ネットによる大豆栽培の例 （つくば市）（提供 ： 山本 稔氏）

267

はジャガイモヒゲナガアブラムシで媒介されるが、閉め切ったハウス内では昼夜の温度差から結露す

有機栽培者はあまり問題視していない。 わい化病

ることもあるので、 換気に配慮し、 時々撹拌して乾には抵抗性品種が育成されており、 多発地帯で

燥ムラや過乾燥に注意する。

は抵抗性品種の利用が考えられるが、 有機栽培

機械乾燥では、 子実水分が高い場合 （18％以では特別に抵抗性をもつ品種を利用している事例

上） は通風のみとし、 それ以下に下がったら本乾は少ない。

燥を行う。 本乾燥に際しても低温 （外気温 +10℃

茎疫病 （糸状菌） は排水性の悪い圃場で、 砕未満） でゆっくり乾燥させる方がしわ粒、 皮切れ

土が不十分な状態で中耕 ・ 培土作業を行うと発生の発生が少なくなる。 目安は 1 時間で 0.5％程度

しやすいため、 畑大豆では発生が少なく、 転作大低下する程度である。

豆で発生が多い。 防止対策としては圃場の排水を乾燥の途中で撹拌したり、 一時乾燥を止めるな図ることに加え、 風が通り抜けやすい方向に播種どして全体の乾燥ムラが出ないようにし、 過乾燥やするなど圃場の通気性を高めることが必要である。

乾燥不足を防ぐようにする。 調整水分はいずれの

また、 中耕作業に伴う下位節の損傷や土塊による場合も 15％である。

傷口などから感染しやすいので、 こうした作業を丁寧に行い、 泥をかけないようにするなどの配慮が（3）選別必要である。 個々の病害虫に対する対策は 「Ⅱ乾燥後の大豆は唐箕を用いて夾雑物や茎、 莢

有機大豆作技術解説」 を参照されたい。

等を除いた後、 傾斜平ベルトを用いて未熟粒や害虫被害粒、 割粒を取り除き、 フルイによって小粒８）収穫・乾燥・調製を選別する。 これらを 1 台で可能にする選別機も（「Ⅱ．有機大豆作の栽培技術解説」 参照）

市販されており、 さらに近年は色彩選別機によって紫斑粒等の選別も可能になっているが、 いずれ（1）刈取りも個々の農家で導入するには高額であり、 作付規

ビーンハーベスタの刈取り適期は、 落葉して、模や投資効果を考えて選択する必要がある。

莢を振るとカラカラ音がするようになる頃である。 晴
天日の日中を避けて刈り取り、 圃場で地干しを行う。 ビーンスレッシャー （投げ込み式脱穀機） を

引用文献

使用する場合は、 抜き取らずに、 必ず刈り取らな

1） 北野順一、 出岡裕哉、 中西幸峰、 中山幸則

くてはならない。 地干しのとき、 株元を下にして立「大豆の浅耕栽培における基肥施用が生育にてることを 「島立て」 と呼ぶ。 乾燥の目安は噛む

及ぼす影響」 三重県農業研究所，2006と歯形がつく （子実水分 18％程度） 頃までで、

2） 「高温適応技術レポート」 農林水産省，2011

乾燥が不十分だとスレッシャーにかけたときに大豆

3） 「収量 ・ 品質の向上と安定生産のための大豆に汚損が発生する。 ビーンスレッシャーでの脱穀づくりＱ＆Ａ－大豆 300A 技術を導入した大豆では、 スレッシャーの回転数を 350～400rpm 程度

生産に向けて－」 社団法人全国農業改良普として、 乾燥が進んでいるものほど低回転とする。

及支援協会 66
4） 「大豆の高品質 ・ 安定多収生産技術」 独立行（2）乾燥・調製

政法人農業 ・ 食品産業技術総合研究機構作

自然乾燥は、 子実水分が高い （18％以上） 状物研究所，2010，8

態で直射日光に当てるとしわ粒や皮切れ粒が増加

5） 「大豆のコンバイン収穫マニュアル」

するので、 通気のよい日陰で陰干しした後に、 ゴ

http://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/daizu/d_ザなどの上に広げて天日で乾燥させる。 ビニールcombine/index.html 農林水産省

ハウスなどの中で乾燥させる場合も同様であるが、

6） 高橋信夫 「良質 ・ 多収に役立つ大豆栽培の268

エ被害発生程度に及ぼす影響」 『日本作物学ポイント」 ヤンマー農機株式会社 11

会紀事 77 巻 （別号 1）』 2008，66-67

7） 高橋史樹 「対立的防除から調和的防除へ」

20） 「畑作物生産指導要領」 青森県，2007，64

農文協，1989，111

21） 早野恒一 「九州農業試験場ニュース No.50」

8） 東北農研 ・ 東北水田輪作研究チーム 「東北九州農業試験場，1991

地域における高生産性水田輪作システムの確

22） 「肥料節減に向けた技術対策集」 滋賀県，立」 独立行政法人農業 ・ 食品産業技術総合研究機構東北農業研究センター，2009

20089） 独立行政法人農業 ・ 食品産業技術総合研究23） 藤岡 「鳥種別生態と防除の概要 ： ハト」 独機構作物研究所 「大豆の高品質 ・ 安定多収立行政法人農業 ・ 食品産業技術総合研究機生産技術」 2010，36

構中央農業研究センター鳥獣害研究サブチー
ム，200110） 中野寛、 渡辺巌、 桑原真人、 田渕公清 「大24） 「農林水産研究文献改題 27」 農林統計協会，

豆の窒素追肥技術第 4 報土壤条件が追肥効
果に及ぼす影響」 『日本作物學會紀事 58 号』

2002，132a25） 「農林水産研究文献改題 27」 農林統計協会，

1989，331-336
11） 「農業技術 61 巻 9 号」 財団法人農業技術協

2002，300-301b
26） 「農林水産研究文献改題 27」 農林統計協会，会， 200512） 「農業技術体系作物編６ダイズ ・ アズキ ・ ラッ2002，237-246c
27） 「農林水産研究文献改題 27」 農林統計協会，

カセイ」 農文協， 基 49
13） 「農薬を使用しないで栽培した場合の病害虫

2002，231-237d
28） 「 北 陸 版 大 豆 作 ホ ー ム ペ ー ジ 」 http://narc.

等の被害に関する調査報告」 社団法人日本naro.affrc.go.jp/inada/pub/daizu/index.htm 独立

植物防疫協会 1993

行政法人 農業 ・ 食品産業技術総合研究機

14） 農林水産省農林水産技術会議 「大豆の安定・構北陸研究センター

多収を目指して」 『農林水産研究開発レポート

29） 北海道農業研究センター 「大豆を作ろう」

NO.13』 2005， 1

ホームページ http://www.cryo.affrc.go.jp/bean/15） 野口勝可、 松尾和之、 奈良正雄 「寒冷地畑作における雑草の増殖防止技術の確立に関index.htm

する研究 5 輪作による畑雑草の増殖防止」 『雑30） 北海道立中央農業試験場天候不順に対応し

草研究別号講演会講演要旨 28』 1989，179-

た営農技術対策検討チーム 「畑地の透排水180性改善のために」 地方独立行政法人北海道立総合研究機構，200916） 田澤純子、 加藤雅康、 三浦重典、 浜口秀生、
国立卓生、 島田信二 「冬作としてのアカクロー

31） 堀江武 「作物栽培の基礎」 農文協 ,164,169

バ栽培によるダイズシストセンチュウ抑制効果」

32） 三浦重典、中谷敬子、澁谷知子、鄭凡喜 「有『第 227 回日本作物学会講演会』 2009，158-

機栽培したダイズの生育と収量」 『第 230 回日

159

本作物学会講演会』 2010，100-101
33） 御子柴公人監修 ・ 農文協編 「写真図解転作

17） 野瀬寿代、 長屋祐一、 梅崎輝尚 「ダイズ品

ダイズ 400 キロどり」 農文協，38

種 「美里在来」 の生育 ・ 収量特性について」

34） 渡邊寛明、 澁谷知子、 黒川俊二 「温暖地以『日本作物学会紀事第 77 巻』 2008，74-75

北の大豆畑における帰化アサガオ類の発生状

18） 田中幸一 「水田の生物多様性」 農業環境技

況と被害内容」 『平成 21 年度 「関東東海北術研究所 2004

陸農業」 研究成果情報』 独立行政法人農業・

19） 荻内謙吾、 松浦拓也、 高橋昭喜 「プラウ耕食品産業技術総合研究機構

による発酵鶏糞の深層施用がダイズのタネバ

269

Ⅱ . 有機大豆作の栽培技術解説
目次
５．栽培管理技術

１．品種の選択と採種
１）品種の選択…………………………… 271

１）播種時の湿害対策…………………… 284（1）品種選択の考え方…………………… 271（1）種子の調湿…………………………… 284（2）品種の現状…………………………… 272（2）有芯部分耕起………………………… 285

２）種子更新と自家採種………………… 272（3）畝立て播種法………………………… 285（1）種子の更新…………………………… 272

２）中耕・培土…………………………… 285（2）自家採種の方法……………………… 272

３）灌水…………………………………… 286
６．病害虫防除対策（3）有機栽培用種子の入手法…………… 276

１）主な虫害の発生生態と対策………… 287

２．土づくり対策（1）有機質資材の施用…………………… 276（1）ハスモンヨトウ……………………… 287（2）理化学性の改善……………………… 277（2）カメムシ類…………………………… 288（3）アブラムシ類………………………… 289

３．圃場排水対策
１）営農排水対策………………………… 277（4）ダイズシストセンチュウ…………… 290（1）明渠…………………………………… 277（5）タネバエ……………………………… 291（2）心土破砕……………………………… 278（6）マメシンクイガ……………………… 291（3）弾丸暗渠……………………………… 278（7）マメハンミョウ……………………… 292２）圃場整備による排水対策…………… 278（8）ウコンノメイガ……………………… 293（1）暗渠排水……………………………… 279（9）シロイチモンジマダラメイガ……… 293（2）地下灌漑方式による排水対策……… 279

２）主な病害の発生生態と対策………… 294（1）紫斑病………………………………… 294

４．雑草防除対策
１）機械除草……………………………… 281（2）ウイルス病…………………………… 294２）田畑輪換……………………………… 283（3）立枯性病害…………………………… 295
７．収穫・乾燥・調製（1）田畑輪換による雑草防除の考え方… 283

１）収穫の時期と方法…………………… 296（2）田畑輪換による雑草抑制効果……… 283

２）大豆刈取機による収穫……………… 297
３）コンバインによる収穫と乾燥……… 298270莢節位が高く機械化作業に適した品種が望まれ１．品種の選択と採種る。 また、 わい化病の発生が多い地域ではわい化病抵抗性品種を、 長期転換圃場や畑大豆では１）品種の選択ダイズシストセンチュウ抵抗性を持つ奨励品種を選（1）品種選択の考え方

択する。

栽培品種は、 有機栽培の場合でも特別な事情

北海道の在来種では、 「石狩緑」 （青大豆） やがない限り奨励品種から選択する。 品種選定に当「白鶴の子」 （黄大豆）、 「中生光黒 （黒大豆） な

たっては （独）農研機構や各都道府県の試験研

どが、 東北地方では 「ミヤギシロメ」 （黄大豆） の究機関、 農業普及指導センターとも相談して検討

ほか、 「鞍掛豆」 （青大豆） 等が知られている。

する。 有機栽培に適する品種の検討例は少ない②中間地

が、 地域内の先駆的な有機栽培者の経験や情報

中間地は東北南部、 関東、 東山、 北陸、 近畿も参考にして決定する。 その際、 経営形態、 栽培

北部、 山陰に及ぶが、 経営規模や流通販売先をの容易さ、 病害虫抵抗性の有無に加え、 流通や考慮して、 各府県の奨励品種から選択する。 その実需者ニーズ等を総合的に勘案する必要がある。

際、 近くの有機栽培農家の経験を参考にするとよ

また、 地域適応性の高いブランドや有機栽培農

い。

産物の有利販売や病害虫を回避する栽培時期を一般には、 「エンレイ」、 「タチナガハ」 の作付

狙い、 在来種を選択する選択肢もあり得る。

けが多い。 日本海側から関東北部では寒冷地の、在来種は適地が限定されるので、 先駆的な取関東南部や山陰では温暖地の品種なども参考に組事例も参考にする。 在来種は地域適応性が高なる。 ダイズモザイクウィルスは地域ごとにレース

いだけでなく、 食味等の面で特徴をもつ品種があが異なるので、 対応したレースに抵抗性を持つ品

り、 自家での調理向けや味噌 ・ 醤油加工向け、種の選択が必要である。 転作畑でも畑地利用期

さらには直売所などでも根強い人気がある。しかし、間が長い場合は、 ダイズシストセンチュウ抵抗性を

こうした在来種の場合、 自家での加工 ・ 販売や加考慮する。 集団転作等で作付規模が大きい場合工企業との提携による生産物の販売体制の構築には、 機械化作業適応性を考慮する。

が必要である。 また、 在来種の種子は自家採種

中間地の在来品種には、「栃木在来」 （栃木県）、で伝承され、 種苗店での取扱いも少ないため、 種「八郷在来ふくめ」 （茨城県）、 「おがわ青山在来」

苗交換会での入手や知人からの頒布に依存せざ（埼玉県）、 「小糸在来」 （千葉県）、 「さとういらず」

るを得ないなど種子の入手には制約がある。

（新潟県）、「津久井在来」 （神奈川県）、「ミズクグリ」

地域別に見た品種選択の留意点は以下の通り（滋賀県） 等があるが、 地域の広がりが大きく品種である。

特性がかなり異なるので、 利用の際は地域性を十①寒冷地分に考慮する必要がある。

寒冷地は南北に長い上に、 積雪のある日本海③温暖地

側と積雪の少ない太平洋側で、 気象条件が大きく

東海以西の温暖地では、 東海の一部や九州を異なるので、 各道県の奨励品種の中から耐病虫

除き概して小規模作付農家が多い。 奨励品種に性、 密植適応性、 晩播適応性、 早晩性、 機械化

特化しており、 東海、 九州では 「フクユタカ」 の適応性、 耐冷性、 水田転換畑適応性などを考慮

作付けが 8 割以上である。 ただし、 近畿圏では奨して選択する。 特に気温の低い地域では、 早生

励品種以外の多様な品種選択が見られ、 在来の系の低温抵抗性がある品種を選択する。

黒大豆から育成された品種も多い。

寒冷地の大豆作は全体として作付規模が大きダイズモザイクウィルスが問題となる地域では、

く、 機械化作業体系が普及しているので、 最下着

発生レースに対応した品種選択が必要であり、 畑

271品種） を掲載した。

地や長期転換畑ではダイズシストセンチュウ抵抗性も考慮する。 温暖地で問題になるハスモンヨトウ
についても、近年抵抗性が強い品種 （「フクミノリ」、

２）種子更新と自家採種「すずかれん」 等） が育成されている。 機械化の

（1）種子の更新進んでいる地域では、 機械化作業適応性等も考

大豆は閉花受粉で自殖率は 99％以上と高く、慮する。

自家採種の継続も可能である。 ただし、 産地銘

温暖地の在来品種には 「美里在来」 （三重県）、

柄出荷等一定品質を維持する必要がある場合は、「玉光」 （東海）、「中鉄砲」 （東海）、「丹波黒」 （京少なくとも数年に 1 回は種子を更新しなくてはなら

都府、兵庫県）、「年貢大豆」 （大分県） 等がある。

ない。
有機栽培で在来種を栽培する場合には、 自家（2）品種の現状

採種による種子の確保が必要である。 また、 産地

日本の大豆品種の大半は （独） 農研機構で育銘柄にこだわらない場合は、 自家採種で種子を確成されており、 その中でも 「フクユタカ」、 「エンレ

保しても良い。 ただし、 自家採種はウィルス病等

イ」、 「タチナガハ」、 「リュウホウ」 などが比較的広の病害を蔓延させる危険性もあるほか、 種子の保範囲で栽培されている。 しかし、 「フクユタカ」 は存状態が悪いと発芽 ・ 苗立ちを損なうので注意が

目色が淡褐色で裂皮しやすいことが、 「タチナガ必要である。

ハ」 は低タンパクや青立ち被害の頻発が、 「エンレイ」 は台風や低温などの気象災害を受けやすく（2）自家採種の方法

青立ちが多いなどの問題が指摘されている。 その

自家採種の際には、 一斉収穫したものの中からため、 以下のようなことを目標とした新品種の育成

種子用の大豆を無作為に選ぶのではなく、 まず立が続けられている。

毛中にウィルスや葉まき、 虫害などのない株の選
択から始める。 隣接した株であっても虫害を受け

ⅰ． 安定的な生産を可能とする耐病虫性やストていることもあるので、 株張り、 莢付きの良い健全レス耐性の強化な株だけを選ぶ。

ⅱ． 用途に応じたさらなる高品質化

自家採種の場合も刈取り時期は通常の収穫適ⅲ． 規模拡大、 低コスト化が可能となる機械化期に行うが、 一斉収穫に先立ち、 選んだ株だけを適性の付与
道府県でも県単育成品種を含めて、 各々の地

丁寧に手刈りする。 また、 刈取り直前に雨に当た域に適合した奨励品種を定めており、 作物栽培

らないよう少々早くても降雨前に刈り取り、 刈り取っ技術指針等で詳しい情報を開示しているので、 有

た株は雨が当たらない風通しの良い日陰で、 吊す機栽培においても、 原則として奨励品種を参考にか立てかけた状態で乾燥させる。 莢が自然に開く

品種を選択する。 一般に、 北海道や九州など作ようになったら、 足踏み脱穀機かゴザの上や桶の付規模が大きく、 大消費地から遠隔に位置してい中等で軽く叩いて脱粒する。 脱粒後は目の粗いフる地域や大規模作付を行っている経営体にあってルイ等でゴミや小粒、 虫害粒、 破砕粒を取り除き、は、 加工企業からの要請もあって、 奨励品種を使

紫斑病等が出ていないものを選んで翌年の種子用している例が多い。 しかし、 特定需要を開拓しにする （図Ⅱ－１）。 なお、乾燥が不十分だったり、たり、加工販売やインターネット等による直接販売、あるいは消費地に近い関東や近畿圏では、 差別

Უ
ᧄ
ㆬ
ᛮ

化をねらった在来種の作付例も多い。
次頁の表Ⅱ－１に、 各道府県における主要品
種 （概ね作付品種の 80％以上のシェアを占める

ಿ
ข

ੇ
῎

⣕
☸

ㆬ
⒳

図Ⅱ - １ 自家採種の手順

272

଻
ሽ

表Ⅱ－１ 県別主要品種別用途と早晩性 （国産大豆品種の事典 2010 より作表）↪‫ޓޓ‬ㅜ

㪁

㪁

㪁㪁

273

ᣧ᥅ᕈ

↪‫ޓޓ‬ㅜ

㪁㪁

㪁

㪁

㪁

㪁

274

ᣧ᥅ᕈ

↪‫ޓޓ‬ㅜ

ᣧ᥅ᕈ

㪁㪁

㪁

㪁㪁

㪁

㪁

㪁

注１ ： 平成 21 年度の作付面積に基づき、 概ね各道府県の 80％以上のシェアを占める品種を掲載した。
本表掲載品種で全国の大豆作付面積の 94％を占める。
注 2 ： * は本表以外にも奨励品種がある道府県。 ** は本表掲載の品種で府県内シェア 80％未満の府県。
山梨県は奨励品種 （本表以外を含む） の作付面積が 57％しかなくその他の品種が多い。

275

保管場所の湿度が高いと、 カビが生えたり変色すいので、 重複を避け （第 2 部 「Ⅰ． 有機稲作のるので、 子実水分は 14％以下に乾燥し、 低温の基本技術』、 「Ⅱ． 有機稲作の栽培技術解説」 の場所で保管する。

土づくりの項を参照されたい）、 本項では慣行栽
培圃場から有機大豆作へ移行時の土づくりを中心に解説する。

（3）有機栽培用種子の入手法
有機栽培を始める際には、 有機栽培で生産さ（1）有機質資材の施用れた種子を求める。 有機JASの認定を受けるには、有機栽培で生産した種苗の使用が原則であるが、転作田での有機大豆作を開始する場合、 稲作

現在そういう種子を頒布している公的機関はない

時に常時稲わら等を圃場に還元 （稲刈り後に鍬ので、 自家採種を行っている有機栽培農家から込む等） してきた圃場では、 地力窒素が高いこと

分けてもらうか、 やむをえない場合には JA 等からが多い。 そのような場合には有機栽培に移行する

一般種子を頒布してもらう。 また、 各都道府県の際、 特に堆肥等の施用による土づくりを意識する

有機農業研究会などが種苗交換会 （写真Ⅱ－必要はない。 ただし、 中間地から温暖地にかけて

１） を開催している場合には、 そうした場で相談

は、 裏作に麦類を作付ける場合や稲わらを持ち出することを勧めたい。 なお、 日本有機農業研究会

している稲作田では、 前年秋に堆肥の施用を行う

種苗部では、 一般的な有機栽培種子の普及を推必要がある。

進する立場から HP （http://www.joaa.net/kakubu/

その際、熟成した堆肥を施用する必要があるが、syubyo-syubyo.html） で相談を受け付けている。

鶏糞や油かす類だけでは窒素含有量が高く、 炭

大豆は地域ごとに固有の品種が成立してきた経素量が少ないため、 土づくりの面からは適切とは緯があり、 品種の地域適応幅が狭いので、 在来言えない。 そこで、 稲わらや籾殻等を原料とした種を選択する場合には周辺地域から探し、 次いで堆肥が望ましいが、 入手困難な場合には、 敷料

県内へと広げるのが良い。 インターネット等で遠いを多く含む牛糞堆肥が望ましく、 入手が比較的容地域の在来種を入手すると茎葉が茂っても結実が易である。
有機栽培へ移行する際留意すべき点は、 畑地

著しく劣ったり、 登熟前に霜などに遭い登熟不良

利用期間が長い転換田や普通畑を利用する場合になることがあるので注意を要する。

である。 こうした圃場では地力窒素が低下している可能性があり、 また、 作付履歴によってはダイズ
シストセンチュウの密度が高いこともあるので、 できれば 1 年間休耕して堆肥を施用し、 夏秋期にはクロタラリアやエン麦等を、 冬季間にはアカクロー
バーやクリムソンクローバー、 緑肥用麦等を作付けして地力の向上を図り、 ダイズシストセンチュウの密度を低下させることが望まれる。 休耕が困難
でも秋の堆肥施用とアカクローバー等の作付けは
写真Ⅱ－ 1 種子交換会の様子 （熱海市）

実施しておきたい。 このことは、 耕作放棄地を復（提供 ： （財）自然農法センター）

元する場合も同様で、 堆肥施用と緑肥作物の作
付けは圃場内の生態系の発達を促す。 圃場内の２．土づくり対策

生態系を豊かにする観点から、 腐葉土に米ぬかを混ぜて圃場に施用することも有効である。

土づくりで重要な役割を果たす有機物資材の利

堆肥の施用量は施用時期や大豆の播種までの用や留意事項は、 有機稲作とも共通の内容が多

276

ቐൻ₸䋦

３．圃場排水対策

㪍㪇
㪛㪚㪝ᣉ↪
㪐ᣣᓟ

㪌㪇
㪋㪇

大豆は圃場の排水が悪いと根群が浅くなり、 根粒菌の活性も低下する。 大豆栽培に望ましい圃場㪈㪋ᣣᓟは、 降雨後の湛水期間が半日以内で、 地下水位

㪊㪇は 40cm 内外である。 この水準を超える排水不良㪉㪇

地では平畦での栽培は困難であり、 圃場の排水㪈㪇

対策を強化するほか、 高畦栽培を行う必要がある。

㪇
㪛㪚㪝᦭䉍

㪛㪚㪝ή䈚

䉻䉟䉵᠞⒳᦭䉍㪛㪚㪝᦭䉍

転作圃場の排水対策は慣行栽培でも大豆多収㪛㪚㪝ή䈚

化の前提であり、 関係機関から多くの情報が提供䉻䉟䉵᠞⒳ή䈚

されている。 圃場排水対策を大別すると、 毎作ご図Ⅱ－２ 乾燥牛糞（DCF）の施用とダイズの播種の有無がダイズシストセンチュウの孵化率に及ぼす影響とに実施が必要な明渠排水や心土破砕または弾丸暗渠と、 一旦行えば恒常的に圃場排水が改善される暗渠の敷設や客土等がある。

（大林隆司ほか 2010 より作図）

１）営農排水対策

期間、 使用する堆肥の質により異なるが、 初期の段階には、 概ね寒冷地では 1～2t/10a、 中間地で耕種管理の一環として行う営農排水対策の方法

2～3t/10a 程度、 暖地では 3～5t/10a を目安 （牛には、 地表水を排水する明渠と地下への浸透を糞の場合はその半分程度） に施用し、 土づくりを改善する心土破砕や簡易暗渠がある。 いずれも促進する。 ただし、 牛糞の使用に当たっては、 乾トラクターに装着するアタッチメントが開発されてい燥牛糞を施用するとダイズシストセンチュウのシストるので、 大規模な大豆作付時や集落 ・ グループの孵化率が高まるという試験結果 （図Ⅱ－２） がで共同保有すれば経営規模が小さくても利用できあるので、 大豆の播種直前の牛糞施用は危険でる。 ただし、 同一機械を慣行栽培と有機栽培の両ある。 孵化したセンチュウは宿主作物がないと長方で使用する場合や、 一部圃場でダイズシストセ

期生存ができないので、 大豆播種までに最低でもンチュウ等の被害が出ている場合には、 土壌汚染

1 カ月以上空け、 ダイズシストセンチュウの密度をが起こらないように、 トラクターや作業機の洗浄に下げるとよい。

は特に留意する。

（2）理化学性の改善（1）明渠

圃場の排水性を確保し、 堆肥等の施用を行っ

明渠は圃場内に深さ 20～30cm の溝を掘って地た後に、 土壌の理化学性についての改善を行う。

表水を排水する方法である。 圃場の外周に沿って有機栽培の場合の理化学性の目標値は一般的な設置する明渠を額縁明渠 （図Ⅱ－３、 ４）、 播種

数値を目安とし、 乾土 100g 当たりリン酸 20mg、 加

条に沿って設置する明渠を圃場内明渠と呼んでい里 20mg、 石灰 200mg、 苦土 30mg 程度 （塩基飽る。 いずれも排水路または本明渠につなげ、 確実

和度は 80％程度を目安とする） であればよい。 たに圃場外に排水する必要がある。

だし、 大豆の好適 pH は 6.0～6.5 であり、 土壌酸

なお、 心土破砕や弾丸暗渠を併用する場合は、性化の影響は大豆より根粒菌の方が影響を受ける

その施行深の深さまで溝を掘っておく必要がある。

ので、 転換畑や耕作放棄地等からの復元の際に簡易明渠の施工には、 トラクターで牽引するようは必ず pH を測定し、 これより低ければ有機石灰

な溝掘り機が市販されているので、 装備があれば等で矯正する。

容易に施工できる。

277

⇜

䉻䉟䉵⇌

㗵✼᣿ᷯ

図Ⅱ－５ 弾丸暗渠と心土破砕の施行イメージ

ឃ᳓〝（（社）全国農業改良普及支援協会 ＨＰ）

図Ⅱ－３ 額縁明渠施工のイメージ

図Ⅱ－４

ディスクタイプの溝掘り機 （左） とロータタイプの溝掘り機 （右）図は溝断面模式図 （スガノ農機 HP より作図）（2）心土破砕
転作畑の鋤床や大型トラクター等での作業の圧密により形成された耕盤がある圃場では、 これらの緻密層を膨軟にすることで降水時における圃場の縦浸透能力を改善する。 作業にはトラクターで牽引するサブソイラ （チゼルプラウ） やパンブレーカ（サブソイラのチゼルに翼を付けて破砕効果を高めている） が用いられる （図Ⅱ－５）。
写真Ⅱ－２ サブソイラによる心土破砕作業

鋤床や耕盤は作土層下から数十 cm に及ぶこと（株式会社クボタ資料）もあり、 事前に試抗を掘って深さを確認しておくとよい。 心土破砕は 5 ｍ程度の間隔で行うが、 重粘－３）。 弾丸暗渠は圃場内の明渠に排水する必要

土壌の場合は間隔を狭め、 また震動式のサブソイがあるので、 圃場内明渠より深くしない。 ただし、

ラの方が効率的である （写真Ⅱ－２）。

既に本暗渠が施行されていて、 補助暗渠として施行する場合は、 本暗渠の疎水材と交叉するような（3）弾丸暗渠

深さに施行する。

弾丸暗渠とは地面に挿した弾丸 （モールドレー２）圃場整備による排水対策

ナ） で土中に水孔を開けて圃場表層の排水を迅速に行わせる方法で、 サブソイラの先端に弾丸を地下水位が高い圃場では、 暗渠排水の施工に付ければ心土破砕と同時に施行できる （写真Ⅱ

よって地下への排水を強化する。 暗渠排水は地278

写真Ⅱ－３ 弾丸暗渠の付いたサブソイラ （左） と弾丸の形状 （右）（（社）全国農業改良普及支援協会 ＨＰ）

必要になる。

表下 60～100cm に埋設したコルゲート管 （合成樹脂管） や素焼土管を通して土壌水の排水を行うもので、 土壌の浸透性が高い場合は埋設した位置（2）地下灌漑方式による排水対策まで地下水位を下げられる。 しかし、 大豆栽培で①地下水位制御システム

は開花期以降に水が必要で、 乾燥が続く際は灌暗渠排水で地下水位は下げられるが、 大豆作

水が必要になるので、 近年、 暗渠管を利用して作では開花期以降の生育 ・ 降雨の状況に応じて灌物の生育に適した地下水位を任意に制御できる機水が必要になる。 灌水を暗渠排水側から入水する構を持った暗渠システムが考案された。

発想は以前からあったが、 暗渠管内に泥 ・ 土砂が堆積するなど問題があり、 実用化していなかっ本システムで田畑輪換が容易になり、 水田の畑た。

地化の際には暗渠排水機能を持ち、 水田への復元の際には暗渠排水孔の出口を塞いだ上で、 地（独）農研機構農村工学研究所と株式会社パ下の暗渠配水管から速やかな入水が可能になる。

ディ研究所が開発した 「「地下水位制御システム」

その際、 通常の用水路からの通水とは違い雑草（FOEAS） は、 暗渠を地下水位を下げる機能だけ

種子の流入を防げるので、 特に有機栽培にも適しでなく灌水にも使う発想を具体化した工法で、 水ている。

田を水稲にも畑作物にも利用していく上で有用な技術として普及が始まっている。 FOEAS は従来の

（1）暗渠排水排水一方だった暗渠排水の両端に入水用と排水暗渠排水では地下 60～100cm ほどの深さに粗用の枡を設置し、 管内への泥 ・ 土砂の流入 ・ 堆

朶木を束ねた物や素焼きの土管等を埋設して排積を防ぐ構造を持つ。 本法では畑作利用時は暗水用の水路とし、 それを通じて地表及び地中の余渠排水と同様に埋設したコルゲート管の深さまで、剰水を圃場外の排水路や明渠に導いて排水する

稲作時は水深 20cm まで地下水位を任意に変える方法である。 近年はより耐久性が高く作業が容易ことが可能である （図Ⅱ－６、 図Ⅱ－７）。 本法のな PP 製のコルゲート管が使わている。 排水路に地特徴、 施工や利用法については以下のサイトが参表の余剰水を集めるために、 水路は疎水材と呼ば考になる。

れる透水性が良く比較的硬くて耐久性のある貝殻￮ 農 研 機 構 中 央 農 業 総 合 研 究 セ ン タ ー HP:

や小砂利、 籾殻等で埋め戻される。

http://www.naro.affrc.go.jp/narc/contents/foeas/

暗渠排水では地表水の排水に限らず、 埋設しindex.html￮ クボタシーアイ株式会社 HP ： http://www.kubota-

た深さまで地下水位が下がるので作物の根圏が広がるほか、 土壌構造が発達しやすい利点がある。

ci.co.jp/foeas）。

特に、 低湿地や中山間地水田等で地下水位が高い圃場では、 暗渠排水の敷設による圃場排水が279

図Ⅱ－６ 地下水位制御システム （イメージ図） （農林水産省 2011）

地下水位が低い時は設定水位まで用水を供給する。

降雨により地下水位が高い時
は設定水位まで排水図Ⅱ－７ 地下水位制御システムにおける水位設定に伴う水位管理機器の作動と水の移動（（独）農研機構中央農業総合研究センター 2009）

できる （図Ⅱ－８、 図Ⅱ－９）。 本システムでは水②地下かんがい普及会による地下水位調整システム

田を囲むように外周の畦畔に沿って暗渠管を敷設

福士武造氏 （青森県） が考案した地下水位調するため、 隣接水田からの漏水を防ぐことも可能

整システムは、 FOEAS と同様に地下水位を 60～である。 また、 入水枡と排水枡を無孔コルゲート

0cm、 地上水を 15 ㎝まで無段階に調整でき、 水管で繋いで両端から入水するので、 灌水効率が田の畑利用や稲作田への復元を容易に行うことが高い形状になっている。 本法の特徴は疎水材や280

図Ⅱ－８ 福士式地下灌漑システム断面図 （（株）ＥＭ研究所 2005）
入水時

排水時

౉᳓ᨓ
ឃ᳓ᨓ
᳓↲▤
᦭ሹ䉮䊦䉭䊷䊃▤ήሹ䉮䊦䉭䊷䊃▤入水枡より供給された水は入水枡側の有孔コルゲート管を通じて拡がると同時に、 無孔コルゲー
ト管をバイパスして、 排水枡側からも拡がるので、速やかに圃場全体に給水することが可能。

排水マスの水位調整板および水閘を解放することにより、 地下約 80cm から排水される。 田面水および地下水は敷設したコルゲート管や疎水材を伝って、 圃場全体の水は迅速に排水できる。

図Ⅱ－９ 福士式地下灌漑システムの入排水イメージ （（財）自然農法センター 2011）
資材の入手を地域でできれば、 コルゲート管の接耕 ・ 除草は欠かせない作業である。 中耕 ・ 除草

続等でややコツを要するが、 農家自らの施行が可

は適期に行わないと抑草効果が劣るが、 開花前

能で、 その分施工経費を安くできる。

の中耕の時期は梅雨期後半に当たることが多く、
耕耘作業そのものが適期に行えない場合が多い。

４．雑草防除対策

市販されている作業機もいろいろあるので、 圃場の条件や作業側の事情に合わせ選択する。

１）機械除草

①ロータリーカルチベーター

有機大豆作では、 大豆が地面を覆うまでに発

一般に大豆等畑作栽培で用いられるなた刃の生する雑草をいかに抑制するかが重要であり、 中付いた中耕管理機を指し、 大豆栽培では最も多く

281

写真Ⅱ－ 4 ロータリーカルチベーター （北海道 H ファーム）

図Ⅱ－ 10 ディスク式中耕除草の作業イメージ（新農業機械実用化促進株式会社 高精度畑用中耕除草機パンフレット）

使われている。 本機は作業機によって作業幅が決まっているので、 大豆株に近すぎるとロータリーに巻き込んだり根を傷めるので、 大豆が条間を埋めるほどに茂ってからは作業を行えない。 また作条に合わせて刃の数を減らすなどの工夫が必要である （写真Ⅱ－４）。
②ディスク式中耕除草機
ロータリーカルチベーターは土壌水分の多い条件で使用すると土を練ったり固めてしまう欠点があ
写真Ⅱ－５ ダイズ除草ロータ （DJ-3）

り、 また、 作業速度が遅いために大規模栽培では（井関農機株式会社 HP）

導入が難しいとされてきた。 （独） 農研機構生研
センター （基礎技術研究部） ではこうした欠点を克服するため、 ２対のディスクによる高精度畑用中
耕除草機を開発し、 農機具製造会社からの市販が始まっている （図Ⅱ－ 10、 写真Ⅱ－５）。 本機は土壌水分が高い圃場のほか、 礫が多い圃場でも使用できることが特徴である。
③その他の除草器具・機械
民間メーカーから固定タイン式の除草機や中耕機が販売されている （写真Ⅱ－６）。 本機は針金

写真Ⅱ－６ 玉カルチ除草機式の玉カルチを用いて圃場のごく表層土壌を撹拌（青森県 H 氏所有）282

することで雑草の幼植物を除去できる。 また、 比の年数は水田を 3 年、 畑地を 3 年の合計 6 年のサ較的根を傷めることなく株元までの中耕が可能なイクルを基本とするが、 1～2 年周期で転換する方ので、 大豆に限らず有機栽培農家には広まってい法でもコナギ、 メヒシバ、 スベリヒユ、 スズメノテッ

る。 利用に当たっては、以下のサイトなどを参考に、

ポウ、 ナズナが減少したとする報告がある。
全体として田畑輪換により雑草の発生量は少な

作付け規模や必要に応じて利用を検討する。

くなるが、 雑草の草種によって違いがある。 これ￮ ㈱ Ｑ ホ ー Ｈ Ｐ ： http://www11.plala.or.jp/qfo/

はそれぞれの雑草の種子や栄養繁殖器官が湛水

homepage/hatake/ekat/sub1-4.html

条件下あるいは土壌中でどの程度生存できるかに

２）田畑輪換よる。 湛水条件下では畑地の多年生雑草であるギ（1）田畑輪換による雑草防除の考え方

シギシ、 ヨモギ、 スギナなどの地下茎が短期間に

田畑輪換は水田において水稲作と畑作を数年死滅することが知られている （表Ⅱ－２）。 一方、単位で交代させる栽培方法である。 水稲作では湛水田雑草のウリカワ、 ミズガヤツリ、 オモダカ、 ヒ

水状態で栽培が行われるため、 畑作と比べ土壌ルムシロなどは土壌中での生存期間が長くないた

水分含量が大きく異なる。 それにより、 それぞれめ田畑輪換によって防除可能であるが、 クログワの土壌条件に適応した雑草種が優占することにな

イは生存期間が長く防除効果は低い （表Ⅱ－３）。

る。 畑作時には乾生雑草が優占するが、 これを水一年生の雑草の場合は一般的に種子の生存期間田に転換すると、 高水分条件のため適応できずにが長く、 一部の雑草を除き、 湛水あるいは畑地化衰退していき、 代わりに水生または湿生の水田雑によって死滅させることは難しい。

草が生育してくる。 転換 1 年目はこれらの水田雑田畑輪換は土壌水分条件を変化させることに草の発生量は少ないが、 その後水田を継続するとよって雑草を抑制する防除技術であり、 排水性の3 年目には通常の連作水田に近い状態となる。 こよい水田では土壌水分を大きく変化させることが可の時点で、 水田から畑地に転換すると、 優占して能なため効果が現れやすい。 一方、 排水性の悪いた水田雑草は衰退して、 メヒシバ、 ヒメイヌビエ、い水田の場合は、 畑地にしたときに土壌が十分にスベリヒユ、 シロザ、 イヌタデなどの乾生雑草が生乾燥しないため、 植生の転換が遅れ気味となり、育してくる。 その後畑作を継続すると、 3 年目には

乾生雑草と水田雑草の両者が生育して雑草発生

通常の畑地に近い植生となる。

量が多くなる。 従って、 田畑輪換により雑草を防除する場合は、 圃場の排水性を改良することがポ
イントとなる。

（2）田畑輪換による雑草抑制効果
このように、 水田と畑地を転換することで、 それ

田畑輪換は雑草の生育に直接的に影響するだ

ぞれの土壌条件に適応する雑草の生育環境を撹

けでなく、 病害虫の発生を抑制し、 土壌の理化学乱させ、 雑草発生を抑制することができる。 転換

性を改善する。 これによって作物の生育が良好と

表Ⅱ－２ 代かき湛水処理の効果

ᵈ 䋺 t 䈲 0.1g ᧂḩ䇭䋨ዊ㊁ 1988䋩

283

表Ⅱ－３ 田畑輪換による水田多年生雑草の防除効果

ᵈ 䋺 ォ឵⇌ᦼ㑆䈲 3 ᐕ㑆 䋨⨲⭿ 1988䋩

なり、 雑草との競合に対抗し、 間接的に雑草害をに水に浸かっても発芽を維持できる。 予め大豆の低下させる効果も期待できる。

子実水分を高めておく操作を 「調湿」 と呼んでいる。 調湿は以下の手順で行う。

５．栽培管理対策

ⅰ． 新聞紙を水稲育苗箱 （60cm × 30cm） の大きさに切断して水に浸す。

有機大豆作の作付規模や圃場の気象 ・ 土壌条

ⅱ． よく水切りを行い、 水稲育苗箱に 3 枚程度

件等の営農環境に応じて、 適宜必要な技術を選敷く。

択して栽培する。

ⅲ． 大豆種子１kg を育苗箱全体に広げ、 その

１）播種時の湿害対策

上から上記の新聞紙をかける。
ⅳ． 必要量の箱数を用意したら、 積み重ねて（1）種子の調湿全体をシートで覆う。

保管中の大豆種子は予想以上に乾いているので、 これをそのまま水中に浸けると急激に水を吸調湿には 3 日程度かかり、 その後は種子が乾燥収して大豆が膨張し、 この過程で種皮が破れたり、しないように密封して冷所保存し、 1 カ月以内に使ひびが入ったりする。 播種後にこのような状態にな用する。 また、 調湿後の大豆は爪で強く押して軽ると大豆の種子は発芽能力を失うか、 発芽までのく爪痕が残る程度になる。
なお、 農研機構九州沖縄農業研究センターで時間が遅れ、 発芽した苗も弱々しいものになる。
そこで、 保管中の種子の水分をある程度高めては、 子実水分量 10％の種子を 24 時間で 15％にから播種をすると、 播種後の降雨で大豆が一時的加湿することが可能な 「空気循環式大豆種子加図Ⅱ－11 九州沖縄農研センターが開発した空気循環式大豆種子加湿装置の概念図（左）と装置外観（右）（農研機 HP）

284

写真Ⅱ－７ 有芯部分耕の施工状況 （円で囲んだ部分が不耕起部分）（（独）農研機構東北農業総合研究センターＨＰ）

両方式とも湿害回避と合わせ増収技術として普湿装置」 （図Ⅱ－11） を開発し、 宮崎県等で利用及が始まっており、 中耕 ・ 除草などの管理は従来されている。

通りできるため、有機栽培でも導入可能と見られる。
技術の内容は以下のサイトを参照されたい。

（2）有芯部分耕起￮ （独） 中 央 農 業 研 究 セ ン タ ー www.naro.affrc.

有芯部分耕は、 農研機構東北農業研究セン
ターが開発した湿害回避のための耕耘法である。

go.jp/event/list/2011/11/017282.html

市販ロータリーの爪の除去や付け替えて作条部分￮ 岩手県農業研究センター http://www.pref.iwate.

（幅約 20cm） だけを不耕起にすることで、 余剰水

jp/˜hp2088/labo/pdf/08042_kounetate_manual.

は畦間の耕起部へ移動するので湿害軽減になるとpdf

同時に不耕起部分が水分を保持する乾燥害を防

２）中耕・培土止できる （写真Ⅱ－７）。 本法は中耕 ・ 除草などの管理を従来通りできるため、 有機栽培での導入

中耕や培土は、 土壌の物理性を改善して大豆は容易と見られる。

の根張りを良好にしたり、 大豆が倒伏しないよう支

技術内容は次下のサイトを参照されたい。

持したり、 不定根の発生を促すために行われる。

東北農業研究センター http://www.naro.affrc.

これは同時に、 除草効果もあるため大豆の有機栽

go.jp/tarc/contents/yuushin/index.html

培では地域に関係なく一般的な除草対策として行われる。

（3）畝立て播種法

中耕 ・ 培土によって高い除草効果を発揮させ

地下水位の高い平坦な水田地帯や重粘土壌

るには、 栽培初期に適切に実施することが重要での水田では、 各種の排水対策をとっても、 大雨がある。 一般には、 播種後 7～10 日目には 1 回目

降ると、 どうしても圃場の湛水時間が長引き、 湿の中耕を行い、 その後も 10～14 日おきに実施す

害を受けやすい。 そこで、（独） 農研センターでは、る。 中耕にはロータリーカルチベーターや爪カル

重粘な土壌の砕土に能力の高いアップカット （逆チベーターが用いられるが、 爪カルチベーターの転） ロータリーにより、耕耘と同時に畝立てを行い、方が除草効果は高いとされている。

後方に施肥 ・ 播種機を取り付け 1 工程で作業を終

培土はカルチベーターの後ろに培土板をつけわらせる効率的な耕耘法を開発した。 また、 岩手て行うが、 畝間を広く取ると大豆の株元まで培土さ

県農業研究センターでも、 同じようなねらいをもっれにくくなるので、 そのような場合は培土板の大きて、 代かきハローをベースにした小畝立て播種栽さを変えたり、 土壌が遠くまで飛ぶようにトラクター培法を開発した。

の速度を速めることなどの工夫が必要である。 中285

図Ⅱ－ 12 E カッター君による根際中耕のイメージとカルチベーターへの装着（株式会社ＱホーＨＰ）

耕 ・ 培土の実施回数は、 他の作業との兼ね合いれている上に、 平坦な田面からくる多雨時の地表や天候によって左右されるが、 開花前までにでき排水の悪さもあって、 大豆の根の伸張が地表近くるだけ多く行うと効果が高い。

に多く分布しているため、 水ストレスを強く受けやカルチベーターに鉄斧のようなアタッチメント （商すい。 そこで、 開花期から登熟期にかけての大豆

品名 ： E カッター君） を装着し、 根際も中耕するの葉が内側に巻くようになったら灌水を行うことがことで土壌を膨軟にし、 排水性を高めることもでき望ましい。 灌水時期の目安は、 無降雨日数で 7る （図Ⅱ－12）。 宮城県の有機大豆栽培では、 こ～10 日とされている。 なお、 土壌水分の状況に応の根際中耕で圃場の排水性を高めた結果、 マメ

じて栽培者が客観的に灌水時期を判断できる安価

シンクイガの被害が減少した事例もある。

な土壌水分目視計が市販されている （（株）藤原製作所ＨＰ）。

３）灌水

灌水の方法は、 圃場に畑灌設備がある場合を大豆は開花期から着莢期、 子実肥大期にかけ

除いては畝間潅漑が一般的である。 灌水は温度て大量の水を必要とする。 この時期に土壌水分がの低い夕方から朝方に行う。 灌水を行う場合は、低下すると、 落花や落莢が多くなるとともに、 子実

土壌全体にまんべんなく水を行きわたらせないと、肥大期間を短縮させ、 莢重及び子実の生育を阻

根の下方部への伸張を妨げるほか、 夏の猛暑の害する。 干ばつは根粒菌の活動も大きく低下させ時期には根や根粒菌に対し高温水の影響を与えるため、 百粒重が低下する。 また、 子実が付かなることになり、 悪影響をもたらすので、 確保できるいことで、 子実にいくべき栄養が茎に残り、 収穫

用水量も考慮して灌水に踏み切る必要がある。

時期になっても茎が枯れ上がらない青立ちや莢先

圃場内の滞水は根や根粒菌が湿害に弱いた熟が発生する （全国農業改良普及支援協会ＨＰ）。

め、水がまんべんなく行きわたれば落水する。また、平坦な水田地帯では地下水位が比較的高いもの

圃場の排水性が悪い場合には、 畝間への灌水量の、 ブロックローテーションなどの集団的な転作がを加減する。 一旦灌水を開始すれば、 大豆根や行われる場合には、 晴天が続くと特に重粘土壌で根粒菌に対する影響も考え、 無降雨が続けば 6～は畝間に亀裂が生じるようになる。

7 日おきに実施する必要がある。

土づくりが進み土壌の排水性や保水性が高く耕なお、 地下灌漑方式は、 大豆に生育の段階に土も深い圃場では、 大豆の根茎が深く入っており、応じて地下部の水分管理を適切に行うことができ、多少の干ばつも乗り越えることができる。 しかし一例え播種時に干ばつに遭遇しても地下水位をある

般に、 転作大豆では耕盤により根の伸張が妨げら程度高め、 生育期には４０～５０㎝程度に保つこと

286

によって大豆及び根粒菌の水分ストレスを低下させることができ、 生産力と作業性の向上に寄与す

１）主な虫害の発生生態と対策ることで成果を上げている。

（1）ハスモンヨトウ①被害の状況

６．病害虫防除対策

関東から西南暖地にかけて被害が大きく、 特に

有機大豆作では、 発芽 ・ 苗立ちを良好にさせ九州地方での被害は大きくなりやすい。 若齢幼虫ることとともに、 害虫対策が最も大きな克服すべきは葉裏に産卵された卵塊から孵化して表皮を残し課題になっている。 有機大豆作を定着させている

食害するため、 被害葉は白くすけてみえる。 幼虫

地域や農業者は、 病虫害をあまり問題にしていな

が大きくなると食害量も急増し、 葉脈だけを残して

いが、 新規の有機大豆作者にとっては、 害虫で葉を網の目状に食べ、 若い莢も食害する （写真

苦い目にあい栽培を諦めた人も多いという。

Ⅱ－８）。 多発生すると畑全体が枝や葉柄などをそこで、 予め主要な病害虫の発生要因や被害残すだけとなることもある。 食害葉面積率が約 20%状況を知り、 その対処法を知っておく必要がある。

を超えると減収が起きる。 産卵し、 圃場に幼虫がなお、 （独）近畿中国四国農業研究センターでは、発生するのは、 西日本では 7 月中旬からで、 8 月

大豆に発生する病害虫を容易に診断できるサイト

から 9 月にかけてで、雨の少ない年は発生が多い。

を公開しているので参考にされたい。

多食性で約 30 科、 約 100 種の植物を食害する。

http://www/naro.affrc.go.jp/org/warc/daizu/

被害の年次間差は大きい。

index.html②生態
野外での越冬形態 ・ 場所は不明確で、 暖地の一部を除き野外ではほとんどが越冬できないで死ハスモンヨトウ卵塊（直径8mm）

ハスモンヨトウ若齢幼虫（体長6mm）

ハスモンヨトウ老齢幼虫（体長40mm）

ハスモンヨトウ雄成虫（前翅長18mm）

ハスモンヨトウ 若齢幼虫被害葉ハスモンヨトウ 被害子実

写真Ⅱ－８ ハスモンヨトウと大豆の被害の様子（提供 ： HP 埼玉の農産物病害虫写真集、 以下写真Ⅱ－17 まで写真Ⅱ－11 を除き同じ）

287

亡するか、 施設内で越冬すると考えられている。

を莢に貫通して子実に挿し込み、 その内容物を吸そのため、 越冬可能な暖地から成虫が長距離飛収することで生ずる。 外見上は莢の表面にも葉や来し主な発生源となっているとも推測されている。

茎にも外傷がないため被害が目立たないが、 子

転作田は普通畑に比べ生物相が単純で天敵が少実が直接吸害されるため著しく減収するほか、 外ないためか、 発生しやすい。

観、 品質も低下する。 葉の被害はメダカナガカメ③対策

ムシの成虫や幼虫が口針を葉肉にさし込み、 その・ 過繁茂とならないよう多肥を避け、 疎植とする栽組織を破壊して吸汁することで起きる。 外見上は培を心がける。

葉が白化して目立つが、 減収の程度は低い。 吸・ 圃場排水対策を施し、 培土を行うなどの排水性

実性カメムシには幾つかの加害種がある （表Ⅱ－の向上により、 根の活性化に努める。

４、 写真Ⅱ－９）。

・ 枯れ草などで地面を被覆するなど、 多様な生物②生態が生息しやすい環境を整え、 天敵による抑制をカメムシ類はすべて成虫態で越冬する。 越冬場

図る。

所は、 多くの種類では日当たりの良い草むらや落・ 有機 JAS 農薬としては BT 水和剤、 ハスモンヨト

葉の間であるが、 アオクサカメムシやこの近縁種

ウ核多角体病ウイルス水和剤が使用できる。
表Ⅱ－４ 大豆に加害するカメムシの種類

・ 特に発生被害が多い所で小規模栽培の場合には、 防虫ネットで被害を回避している例もある。

ๆታᕈ䉦䊜䊛䉲㘃㩷⨍⪲ㇱๆኂᕈ䉦䊜䊛䉲㘃㩷䊶䊖䉸䊓䊥䉦䊜䊛䉲㩷䊶䊜䉻䉦䊅䉧䉦䊜䊛䉲㩷（2）カメムシ類

䊶䉟䉼䊝䊮䉳䉦䊜䊛䉲㩷①被害の状況

䊶䉝䉥䉪䉰䉦䊜䊛䉲㩷䊶䊑䉼䊍䉭䉦䊜䊛䉲㩷

カメムシ類は子実と葉に被害を与える。 子実の䊶䊙䊦䉦䊜䊛䉲㩷

被害は、 吸実性カメムシ類の成虫や幼虫が口針大豆のカメムシ被害粒

ホソヘリカメムシ成虫（体長16mm）

イチモンジカメムシ成虫（体長10mm）

アオクサカメムシ成虫（体長14mm）

ブチヒゲカメムシ成虫（体長11mm）

メダカナガカメムシ成虫（体長3mm）

写真Ⅱ－９ 大豆の被害粒とカメムシ類

288

は常緑植物の葉間や茂みの中である。 カメムシ類区別できる。 ジャガイモヒゲナガアブラムシはダイ

は多犯性で、 成虫は幼虫が発育できる寄生植物

ズわい化病を媒介し、 感染したダイズはわい化症

上に産卵する。 幼虫期は５齢からなり、 成虫と同状のほか、 葉の委縮や黄化が発生する。 ダイズア

じ食性をもつ。

ブラムシは 0.5～2mm くらいの黄緑色の虫で、 葉カメムシ類は越冬場所と食草に恵まれた環境でや莢に数十～数百匹程が群がり汁を吸い、 新葉発生が多く、 一般に寒地よりも暖地に、 内陸平坦が奇形になり、 株の生育が遅れる。 マメアブラム

地よりも山間 ・ 山麓、 海岸部などに、 内陸部では

シは、 0.5～2mm 程の黒色の虫で、 葉に群がり汁

大きな河川沿いに多い。 日当たりがよく、 比較的を吸い、 多発すると新葉が奇形になり株の生育が乾燥する小山や林に、 クズやレンゲ、 その他の野遅れる。 汁を吸う時にウイルス病を媒介する。 ウイ

生食草が自生している場所は好適な発生地で、 こ

ルス病は生育初期が特に問題で、 葉の色がまだのような場所の近くでは多発しやすい。

らになったり、 葉や株が奇形になる。

③対策

②生態

・ 野生植物が結実しないように、 または結実期間

３種類のアブラムシとも春から秋まで 10 回以上がカメムシ類の全発育期間 （約 4 週間） 以上持発生を繰り返し、 ジャガイモヒゲナガアブラムシは続しないように、 圃場内はもちろん山野や土手

７～９月、 ダイズアブラムシは７～８月、 マメアブラなどに自生するそれらを刈り払うことで、 カメムシ

ムシは４～６月に多い。 産卵せずに直接幼虫を産類の増加を防ぐ。

むため、 短期間に猛烈に増えることがある。 一方、・ 吸実性カメムシ類による被害は、 一般に大豆を天敵も非常に多く、 多数のアブラムシが急減する

晩播きにすると軽くなるため、 被害が激しい地こともある。 ジャガイモヒゲナガアブラムシはジャガ

方では晩生種を選定し、 播種期を遅らせる。

イモ ・ キュウリなど、 ダイズアブラムシはダイズ ・ ツ・ 夏大豆では早播で被害を回避している例もある

ルマメなど、 マメアブラムシはインゲン ・ ソラマメなどで発生する。

ので、極早生品種を早播きして被害を軽減する。

③対策

・ 着莢数、 着粒数の多い品種、 小粒品種、 油
脂含有率の高い品種は被害が少ない傾向にあ・ 栄養過多あるいは生育が貧弱な場合に寄生しる。 逆に着莢数の少ない大粒品種には被害がやすい。 適切な肥培管理、 土づくりで作物体を多い。

健全に育てることが予防の前提となる。

・ 適正な栽植密度の範囲内では、 密植するほど・ わい化病では感染源が圃場周辺の野生化した被害率が低くなる。

クローバや経年草地のクローバのことが多いの

・ 越冬場所になる木材、 石礫、 作物残幹、 枯草

で、 このような保毒源を減らし保毒虫率を低下さなどを片付けて、 越冬場所を少なくする。

せる。
・ 不織布やネットで覆い物理的に有翅虫が寄生す（3）アブラムシ類ることを妨げ、 ウイルスの感染を防ぐ。

①被害の状況

・ 銀色の反射資材などの忌避資材を利用して有大豆に被害を及ぼすアブラムシ類は、 主にジャ翅虫の寄生量を減らす。

ガイモヒゲナガアブラムシ、 ダイズアブラムシ、 マメ

・ 麦類をリビングマルチとして大豆栽培を行うと、アブラムシである （写真Ⅱ－10）。 ジャガイモヒゲ

ジャガイモヒゲナガアブラムシによって媒介されナガアブラムシは、 １～３㎜程の黄色の虫で、 葉るダイズわい化病が抑制される。 小麦の草丈が裏に５～ 20 匹程群れをつくり汁を吸い、 吸われたダイズよりも高いと同アブラムシの飛来を防止す部分が黄色に、 後に褐色になる。 病害と間違わる効果がある。

れやすいが、 葉裏に虫や白い脱皮殻があるので

289

ジャガイモヒゲナガアブラムシ成虫（体長3mm）

ジャガイモヒゲナガアブラムシ幼虫（体長1mm）

大豆アブラムシ成虫（体長2mm）
及び幼虫

ダイズアブラムシ 葉裏の寄生

マメアブラムシ成虫（体長2.3mm）

マメアブラムシ 新葉の寄生

写真Ⅱ－ 10 アブラムシ類と大豆への寄生の様子（4）ダイズシストセンチュウ

雌虫はレモン型に肥大し、 頸部を根内に入れたま①被害の状況

ま体の大部分を根の外側に露出させる。 雄虫は細ダ イ ズ シ ス ト セ ン チ ュ ウ （Heterodera glycines）

長い形をした雄成虫となり、 根から土壌中に移動の寄生を受けた大豆は生育が劣り茎葉は黄化すし雌成虫と交尾を行う。 交尾を行った雌成虫は体る。 このような株の根の表面には、 ケシ粒大の黄内に卵を蔵した状態で耐久性の高いシストになる。

白色粒子が肉眼で認められる。 これは本線虫の雌国内には大豆品種に対する寄生性の違いから３つ成虫であり、 診断上有力な標徴である。 被害を受のレース （レース 1、 3、 5） が知られている。

けた大豆の根系は分布が浅く、 根の量が減少する③対策

とともに根粒の形成が劣る。 被害の発生は圃場内

典型的な土壌伝染性の線虫で、 一旦発生するでスポット状に円く現れるために 「月夜病」 と呼ばと根絶は困難なため、 発生地で使用したトラクターれる。

等の農機具の洗浄を行って汚染土壌を除去し、②生態未発生地への拡大を防ぐ。 発生地では本線虫の

本線虫は関東以北で普遍的に分布し、 それ以密度を上昇させないため、 大豆以外に宿主となる南の地域では散発的な発生が見られる。 宿主範

豆類 （アズキ、 インゲン） の作付けを避け、 非寄

囲はネコブセンチュウやネグサレセンチュウに比べ

主作物 （ムギ類、 ジャガイモ等） を組み入れた輪狭く、数種類のマメ科植物の地下部に寄生するが、作を行う。 また、 田畑輪換は本線虫の密度を低下

大豆、 アズキ及びインゲンが被害を受ける。 土壌させる。 クローバー類 （アカクローバー、 クリムソ

中のシスト内の卵から孵化した２期幼虫は、 根のンクローバー） は本線虫の寄生を受けるが、 雌成先端部から侵入する。 根内に定着した２期幼虫は、虫になるまで発育できないために、 線虫密度が低

宿主植物組織に数個の巨大細胞を形成させ、 そ下することから対抗植物として利用できる。

こから栄養を摂取する。 ２期幼虫は 3 回の脱皮を抵抗性品種として 「ワセスズナリ」、 「ナンブシロ

繰り返し、 3 期幼虫、 4 期幼虫を経て成虫となるが、メ」、 「リュウホウ」、 「ライデン」、 「スズカリ」、 「トモ290

ユタカ」、 「スズユタカ」、 「オクシロメ」 などがある。

ので、 有機物は播種時には臭気を発散しなくなる

なお、 品種の選択に当たっては、 それぞれの地よう期間をおいて施す。 あるいは幼虫が発生して域に分布するシストセンチュウのレースを考慮するも大豆茎が固くなった後に施用する。 前作の刈り必要がある。

株や残根も次作までによく分解させておく。 緑肥の鋤込みも播種までの期間を充分にとり、 播種時（5）タネバエに施用する堆肥は完熟したものを用いる。 転作畑①被害の状況

では排水対策による土壌の乾燥や砕土を丁寧に幼虫が出芽前の種子、 出芽中の種子、 出芽直行って大豆の出芽を揃わせる。

後の幼苗などを食害して出芽不能、 奇形の不健

過去にタネバエ被害が大きかった北海道の有機

全苗、 幼苗の枯死などを起こす。 多くの場合、 幼大豆作の例では、 当初はロータリー後に播種機で虫が食害部にいるので、 それと診断できる。 播種

播種していてタネバエ被害も大きかったが、 現在後地温に応じて数日前後で出芽するが、 出芽期

はロータリー耕起後に逆転ロータリーで表層を砕がきても出芽してこない場合は土中の種子の状態

土し、 4 連播種機で播種した後鎮圧ロターを数回を確認する必要がある。 白色のうじ虫が食害してかけて問題を克服した。 鎮圧後は足を踏み入れている場合には、 タネバエの食害と判断される。 幼も沈まない程度まで鎮圧すると、 タネバエ被害が虫は白色から黄白色で細長い円錐形状をしてお目立たず、 発芽揃いも高まった。 タネバエは湿気り、 成長すると 6mm 程になる。 頭部は細く後方はと生の有機物がある所に産卵するが、 土壌表面を次第に太くなり、 背面には 2 個の気門が突出して鎮圧することでそれが防止できた。

いる。
被害の多発場所では、 耕起、 整地、 作条など

（6）マメシンクイガ

土壌表面を動かした時に、 土壌面で成虫が飛ん①被害の状況

だり、 這ったりしているのがみられる。

幼虫が莢内に食入し、 内部の子実を食害する。

②生態

食害を受けた子実は “くちかけ豆” となる。 莢の越冬は寒冷地では蛹で、 暖地では蛹、 幼虫、

ごく若い時期に食害を受けると不稔となり、 被害に成虫で行われる。 土中で越冬した蛹は 3 月下旬かより収量 ・ 品質が低下し、 また、 播種時の発芽率

ら 4 月上旬から羽化をはじめ、 枯草の間などで越は低下する。 幼虫は 9～12mm で橙紅色、 成虫は冬した成虫もこのことから圃場に飛来して産卵活動

13mm 内外で前翅は灰褐色の地色に黄褐色の不をはじめる。 成虫は鶏糞、動物糞尿、魚粕、厩肥、

規則な斑紋を有する。

緑肥などの腐臭に強く誘引される。 また、 耕起直②生態

後の湿った畑に集まり、 土塊の間などに点々と産

日本全土に分布し、関東以北では１世代である。

卵する。 成虫は 50～100 日間も生存し、 1 匹の雌

幼虫態で土中で越冬し、 7 月中旬頃から成虫が羽が 700～1000 個の卵を産む。 卵期間は 2～8 日。

化する。 関東地方では 7 月下旬から産卵を始め、孵化幼虫は土中を移動して有機物を食しながら発幼虫の最盛期は 8 月中下旬である。 成虫は不活育し、 種子や幼茎などに食入する。 幼虫期間は発で遠方には移動しない。 発生は寒冷地に多く

春と秋の涼しい期間には 20～25 日、 夏の高温時

低温年に多発する。 晩生品種では幼虫の発育がには 13～16 日程である。 発生量は西南暖地では遅れる傾向にある。

夏秋期に少ない。 成虫の飛来量は耕耘時に土壌③対策

水分が多い場合や地温が適当にある場合に多い。

・ 熟期の違う品種選択で被害を回避できる。 例え③対策

ば、 関東地方では極早生種や晩生種は中生種

成虫は臭気を発散する有機物に強く誘引されるより被害がはるかに少ない。 裸大豆系統では耐291

虫性のものも多く、 毛茸のない品種で莢の被害が少ない傾向にあるので、 可能な限り強い品種を選ぶ。
・ 洪積火山灰土地帯に比べて沖積土地帯は一般的に被害が少ない。
・ 3 年以上の連作で被害が増大するが、 寄生範
囲は狭いので輪作を行い被害を低下させる。
・ 老熟幼虫で土壌中で越冬するので、 秋耕も効果的である。 転作田では冬期間湛水により土繭中で越冬中の老齢幼虫を死滅させ、 発生源を写真Ⅱ－ 11 圃場の排水性向上対策等でマメシ
ンクイガ被害が軽減した圃場

なくすことができる。
・ 大豆の条間にトウモロコシを間作することで被害（宮城県） （提供 : 阿部卓氏）が軽減する （大豆 5 条に１～ 2 条）。
・ ハゼリソウ科緑肥のアンジェリアを圃場周辺に栽

前翅と前胸背板に白い縦の条線をもつものもいる。

培して、 マメシンクイガの天敵を誘引する。 播

被害は成虫が畑の一部分に群生し、 葉脈を残し種期時は 5～6 月で、 50～60 日後に開花する。

て網目状に葉を暴食する。 集団で株を加害しなが・ 麦類の間作緑肥栽培は 8 月には麦が枯れるのら移動していく （写真Ⅱ－12）。 大豆以外に、 ア

で、 マメシンクイガの土繭形成を阻害し、 天敵

ズキ、 インゲン、 ナス、 ジャガイモ、 ハクサイ、 ニなど生物相を豊にする効果が期待される。

ンジンなどと被害作物は幅広い。

・ 宮城県の有機栽培事例では、 5 作目で発生し②生態

たマメシンクイガ被害に対し、 中耕、 土寄せ、

東北南部以南に分布し、 年 1 回発生する。 土溝切りにより圃場の排水性を向上させ、 また、中の蛹で越冬した後、 成虫は 7～8 月に出現する。

有機質肥料の施用中止で、 雑草とマメシンクイ

成虫は豆類などの葉を食害後、 土中に産卵する。

ガの被害を軽減させた （写真Ⅱ－11）。

孵化した幼虫は作物を加害することはなく、 バッタ
やイナゴの卵などを食べて成長する。
③対策（7）マメハンミョウ

局部的に突発するため、 早期発見に努める。

①被害の状況
ツチハンミョウ科の甲虫で、 成虫は体長 1.2～

バッタやイナゴなどが殖えないよう雑草管理を行

1.8cm、 体と前翅は黒色、 頭部は橙赤色である。

い、 幼虫密度を抑えることが予防策であるが、 一

マメハンミョウ成虫

マメハンミョウによる食害

写真Ⅱ－12 マメハンミョウと食害の様子

292

度発生した場合は箸やトングなどで摘み取るしか比べて生育が劣り、 収量が低下しやすいため注ない。 体液にカンタリジンという毒が含まれ、 触れ意する。

ただけで水ぶくれ状に腫れるので、 決して素手では触らない。 窒素過多でも本害虫の発生を助長（9）シロイチモンジマダラメイガする傾向があるので省施肥に努める。

①被害の状況
莢内の子実が大きくえぐられたように食害され、（8）ウコンノメイガ

いわゆる “くちかけ豆” となる。 また、 子実が全①被害の状況

部食い尽くされることも多い。 莢内にはやや大粒

ウコンノメイガは全国に分布し、 特に北陸地方の虫糞がみられる。 本種の幼虫は類似しているマなど日本海側に多い。 山沿いの地域で発生が多メシンクイガの幼虫に比べ、 やや大型で緑色ない

い傾向にある。 葉を巻煙草 （ロール） 状にゆるくし桃緑色を帯びている （写真Ⅱ－13）。

巻き、 幼虫はその中に生息して葉を食害する。 1②生態匹の幼虫が食害しながら別の葉に移り、 数枚の葉

温暖地の害虫で世界の熱帯温帯に広く分布すに食害を与える。 子実を直接加害しないため、 被る。 日本では九州、 四国と本州の東北地方南部

害は深刻ではないが、 多発時には全葉が被害をまで分布する。 幼虫態で地表近くにごみや土粒な受ける。 食害部は褐変して枯死することもあるが、どを集めその中で越冬する。 卵は莢面ないし莢に多くは収量、 品質の低下となる。

近い茎などに１粒ずつ産み付け、 卵は橙赤色を帯②生態びる。 孵化幼虫は莢面を数時間ないし 10 数時間

越冬は幼虫態で地表近くの枯草、 落葉などの徘徊した後、 莢内に食入する。 成虫は夜間活動中であり、 北陸地方を基準にした場合、 5 月頃野性で燈火にも飛来し、 かなり遠距離を飛ぶことが生の寄生植物であるアカソやカラムシ （クサマオ）

出来る。 加害作物は大豆の他、 エンドウ、 フジマで育つ。 野生寄主で育った成虫は 7 月から大豆メ、 寄主植物としては日本ではアカシア、 エニシ

畑に飛来産卵し、 幼虫は 7 月から 8 月頃にかけて

ダなど、 関東地方で年３回発生し、 第１回はエン発生し、 8 月から被害が急増する。 9 月以降にはドウ、 極早生大豆、 第２回は中生大豆、 第３回は被害が収束し、 秋に再び野生寄主植物に戻る。

晩生大豆に発生する。 山間部やそれに近い所で成虫は燈火に飛来する性質がある。 日中あまり活発生が多い傾向がある。 ８月上旬が高温で少雨に動せず葉裏などにいてほとんど見ることができななると発生が多くなる。

い。

③対策

③対策

・ この虫の被害は大豆の熟期と関係が深い。 地

近くに野生の寄主植物のアカソやカラムシ （い方によって品種との関係は異なるが、 関東地方

らくさ科） が植生している所は、 被害が多い傾向

では極早生種と中晩生種に多く、 早生種は比があるので、 それらの植物が近くにある所では以較的少ないので、 栽培品種の選定に注意する。

下の事項に注意して栽培する。

・ 卵寄生蜂の寄生率が非常に高いことがある。 枯・ 大豆が過繁茂の圃場や葉色が濃い圃場で多発

草被覆など天敵温存の圃場環境づくりを工夫すするため、 施肥を抑えるとともに後効きするようる。

な施肥管理をしない。

・ 多肥栽培、 密植栽培は過繁茂や倒伏になりや・ 密植とせず、 条間や株間を空けるなど疎植とす

すく、 被害の増加を招く。 適正施肥量とするととる。

もに、 栽植密度は通常よりも低めとする。

・ 播種が早いと多発しやすいため、 播種期を遅らせて被害を回避する。 しかし、 通常時の播種に293

若齢幼虫（体長3mm）

中齢幼虫（体長12mm）

シロイチモジマダラメイガ成虫

写真Ⅱ－13 シロイチモンジマダラメイガ②対策２）主な病害の発生生態と対策

紫斑病の防止には、 罹病種子を取り除き健全（1）紫斑病な種子のみを使用する。 本病に罹病した大豆の①病原菌と病徴

残渣も伝染源となるため、 これを集めて焼却処分

本病を引き起こす病原菌は不完全菌類に属すするか、 土中に埋める。 過繁茂は本病を助長す

る Cercospora kikuchii で、 大豆の葉、 茎、 莢、 種

るため、 畑の地力を考慮し施肥量を控えめにする。

子に発生する。 種子の一部または全面が紫色に降雨は発病を助長し、 紫斑粒発生の年次変動の着色して品質低下をもたらす （写真Ⅱ－14）。 本

主な要因となる。 成熟期における病気の進行を最菌は大豆以外にツルマメ、 アズキ、 インゲンなど小限に抑えるため、適期に収穫し早期に乾燥する。

にも感染し、 これらが伝染源になり得る。 罹病した抵抗性品種としては 「フクユタカ」、「ミヤギシロメ」、種子を播種すると、 発芽後、 子葉に褐色または紫「トモユタカ」、 「タチナガハ」、 「エンレイ」、 「サチ色の斑点を生じる。 病斑上で増殖した病原菌の胞ユタカ」、 「赤莢」 などがある。 納豆用小粒品種で子は下位葉から上位葉へと伝染を繰り返し、 やがは「すずほのか」、「すずかおり」、「すずおとめ」、「ユて莢に感染する。

キシズカ」、「コスズ」 などがある。 多発が予想され、紫斑粒の発生は莢に侵入した菌糸が種子に進耕種的方法のみでは防除が困難な場合は、 開花

展して感染することによって起こる。 種子の発病に期 30 日後まで （散布適期 ： 開花期 14～28 日後）つながる莢の感染適期は開花 12～40 日後であり、に有機 JAS 許容農薬である銅剤を散布する。

紫斑粒は成熟期に向かって増加する。 病原菌は
感染種子中に菌糸の状態で生存して種子伝染を（2）ウイルス病

引き起こす。

①病原体と病徴
大豆のウイルス病にはモザイク病、 萎縮病、 わい化病、 退緑斑紋ウイルス病、 斑紋病、 微斑モ
ザイク病がある。 それぞれの病害を引き起こす病
原ウイルスには複数種が関与するものがあり、 国
内では 13 種が知られている。
それぞれのウイルス種や同じウイルス種の系統毎あるいは大豆の品種毎にも病徴が異なるが、 葉に斑紋、葉脈透過、水疱状の隆起、モザイク、縮葉、葉巻、 株全体のわい化、 萎縮などの症状が現れる （写真Ⅱ－15）。 モザイク病、 萎縮病、 ウイル

写真Ⅱ－14 大豆紫斑病の罹病種子

ス病では種子に褐色から黒色の斑紋を生じて種子294

写真Ⅱ－15 ウイルス病のモザイク症状

写真Ⅱ－16 種子に現れたウイルス病の褐色の斑紋の品質を低下させる （写真Ⅱ－16）。 ウイルス病（3）立枯性病害の多くはアブラムシによって伝搬されるが、 ウリハ①病原菌と病徴

ムシモドキにより媒介されるインゲンマメ南部モザ

大豆の立枯性病害には立枯病、 黒根腐病、 茎イクウイルス （ウイルス病） や線虫によって媒介さ疫 病、 白 絹 病 な ど が あ る。 立 枯 病 の 病 原 菌 はれる土壌伝染性のタバコ茎えそウイルス （斑紋病）（ⅰ）Fusarium oxysporum f. sp. tracheiphilum と（ⅱ）

もある。

Gibberella fujikuroi の 2 種がある。 本病に罹病し②対策

た大豆は萎凋枯死するが、 地際部の茎に縦長媒介昆虫であるアブラムシの防除が基本となる。

に褐色の病斑を生じる。 本菌は土壌伝染性であ

そのため、 （ⅰ）シルバーマルチの被覆によりアブラり、 大豆の連作により被害が激化する。 また、 （ⅰ）

ムシの飛来を防止する、 （ⅱ）遅播きにより作期をずの病原菌は大豆以外にインゲンやエンドウなどのらしてアブラムシの発生しやすい時期を回避する、

マメ科作物にも寄生し、 （ⅱ）はイネばか苗病と同（ⅲ）第二次伝染を防止するため発病株は早期に種である。 本病は大豆の連作により被害が激しく抜き取る （種子伝染での発病株は初生葉の病徴なる。 黒根腐病の病原菌は子のう菌類に属するで判断する）、 （ⅳ）種子伝染を防止するため、 発

Calonectria ilicicola である。

病株からの採種を避け、 無病株の健全種子のみ

本菌に感染した大豆は、 はじめ根に赤褐色筋を用いる、 （ⅴ）大豆以外のマメ科植物を宿主とする状の病斑が現れ、 変色部は次第に拡大融合して、ラッカセイわい化ウイルス （ウイルス病）、 アルファ

ついには根系全体が黒褐色となり、 細根は脱落しルファモザイクウイルス （モザイク病） などでは感て消失する。 激しい場合は、 主根のみが残り、 「ゴ染したクローバが第一次伝染源となり、 そこからのボウ根」 の症状を示し、 簡単に引き抜けるようにな

アブラムシの飛来によって伝搬されるため、 畦畔る。 地際部の茎には赤褐色～紫黒色の変色部がなど圃場周囲の植生にも注意し、 クローバの抜取

現れ、 茎全体を取り巻くようにして次第に発達する

りや刈取りを行うなどの対策を取る。

が、 地上部に 2～3cm 程度現れるだけで上部に伸モザイク病に対する抵抗性品種には 「スズユ

展することはない。 莢の肥大期から成熟期に近づタカ」、 「タチユタカ」、 「あやこがね」、 「ギンレイ」

く頃になると、 赤～オレンジ色の子のう殻が観察さなどがある。

れる。 地上部では葉に黄化症状が現れる。 本菌

なお、 本病原ウイルスには大豆品種に対する病は微小菌核を形成し、 これが土壌中で長期間生原性の違いから 5 系統 （A、 B、 C、 D、 E） があ

存して第一次伝染源になると考えられている。 本

るため、 品種を選定するに当たってはその地域に菌は多犯性で大豆以外ではラッカセイ、 インゲン

分布する系統を考慮する必要がある。

マメ、 アズキ、 エンドウ、 ルーピン、 チャ、 ツルマメ、

295

アルファルファなどに寄生する。
茎疫病の病原菌は卵菌類に属する
Phytophthora sojae である。 本病は発芽間もない
幼苗期から成熟期近くまで発生する。 幼苗では胚軸部に水浸状の病斑を生じ、これが伸展、拡大し、やがて苗立枯れ症状となる。 生育の進んだ株では根部や地際部、 下位の分枝節を中心に楕円形や紡錘形の水浸状または褐色の病斑を生じる。 病
斑は伸展、 拡大して茎の全周を覆い、 根は褐変して根腐れ症状となる。 病斑部には白色粉状の菌叢がみられる （写真Ⅱ－17）。 罹病部に形成される卵胞子が土壌中で生残し第一次伝染源となる。
写真Ⅱ－17 大豆茎疫病

本菌は大豆のみに強い病原性を示す菌である。
白絹病の病原菌は不完全菌類に属する性病害に対し耐病性の高い品種には 「タンレイ」、

Sclerotium rolfsii である。 本病は主に地際部の茎「スズユタカ」、 「赤莢」、 「コケシジロ」、 「フクシロメ」に発生する。 地際部に白色の菌叢を生じ、 地上などがある。

部の生育が衰え、 やがて枯死する。 罹病部に粟粒状の菌核を形成し、 これが土壌中に生残して第７．収穫・乾燥・調製

一次伝染源となる。 本菌は宿主範囲が非常に広

１）収穫の時期と方法

い多犯性の病原菌であり、 トマト、 ピーマン、 アズ
キ、 コンニャクなどを侵す。
②

大豆は成熟期になると茎葉が落葉するので、 圃

対策場の大半が落葉した以降に収穫が可能になる。 こ

これらの立枯性病害はいずれも土壌伝染性で、の頃になると子実が乾燥して収縮して硬化するの

菌核や卵胞子などの耐久器官が土壌中に生残しで、 莢を振ると莢の中で子実が転がる音がするようて第一次伝染源となる。 連作により病原菌密度はになる。 それを過ぎると、 大豆は自然に莢が割れ

次第に高まるため、 被害の発生する地域ではできて子実が落下したり、 皮切れや品質低下が起こる

るだけ連作を回避する必要がある。 罹病した作物

ので （表Ⅱ－５）、 そうなる前までの約 7～10 日間

残渣は撤去して焼却する。 また、 菌核を含む土壌が収穫の適期である。

がトラクターなどの農業機械に付着して伝染する場

大豆の収穫は、 小面積では手刈りが行われる

合があるため、 発病のみられた圃場で作業した場

が、 通常はバインダーやビーンハーベスタ、 コン

合は、 洗浄を十分に行って土壌を洗い流し、 未

バイン等が使用される。 手刈りや刈取機等で刈り発病圃場への伝染を防ぐ。 湛水状態にすると病原取った大豆は、 圃場で予備乾燥して子実水分を菌の菌核は死滅するため、 田畑輪換は本病防除調整した後に、 ビーンスレッシャー等を使用して脱に有効である。 土壌水分が高いと発病を助長する

穀 （脱粒） する。 コンバイン収穫では刈り取りと脱ため圃場の排水性を改善する。 病原菌の種類に粒が一工程で済むので、 作付面積が大きい場合

よっては、 大豆以外の植物に寄生する多犯性のもには省力化が図れるが、 乾燥機等の施設が必要のがあるため、 輪作に組み入れる作物種を非宿主になる。

作物にし、 畦畔雑草の管理を適切に行う。 茎疫

また、 有機栽培では特に多汁質のイヌホウズキ

病については、 耕種的方法によっては防除が困やスベリヒユ、 イヌビユ等の残草が多い場合には、難な場合、 JAS 法認可の銅剤を散布する。 立枯

汚粒の原因となるため、 例年生育後期の雑草が296

表Ⅱ－５ 平成16年産大豆における低位等級の発生要因（慣行栽培）
䋳╬ᩰઃℂ↱㩷

ᢙ㊂ 㫋㩷

䋨Ყ₸䋩㩷

⊒↢ⷐ࿃㩷

䂾ᒻ⾰䋨☸䈱లታᐲ╬䋩㩷㪈㪎㪃㪋㪊㪊㩷䋨㩷 㪌㪇䋩㩷

ឃ᳓ኻ╷䉇⢈ၭ▤ℂ䈱ਇᔀᐩ㩷䂾䈚䉒☸㩷㩷 㪎㪃㪐㪎㪎㩷䋨㩷 㪉㪊䋩㩷

ㆡᦼ෼ⓠ䈏ⴕ䉒䉏䈭䈎䈦䈢㩷䂾ᳪ៊☸㩷㩷 㪋㪃㪊㪈㪎㩷䋨㩷 㪈㪉䋩㩷

ਇㆡಾ䈭䉮䊮䊋䉟䊮෼ⓠ૞ᬺ㩷䂾⯻ኂ☸㩷㩷 㪈㪃㪌㪎㪈㩷䋨㩷 㩷 㪌䋩㩷

ㆡᦼ㒐㒰䈱ਇᔀᐩ㩷䂾ᧂᾫ☸㩷㩷 㪈㪃㪊㪏㪊㩷䋨㩷 㩷 㪋䋩㩷

ឃ᳓ኻ╷䉇⢈ၭ▤ℂ䈱ਇᔀᐩ㩷䂾ⶊ᢬∛☸㩷㩷 㩷 㪌㪈㪉㩷䋨㩷 㩷 㪉䋩㩷

ㆡᦼ㒐㒰䈱ਇᔀᐩ㩷䂾䈠䈱ઁ㩷㩷 㪈㪃㪏㪊㪎㩷䋨㩷 㩷 㪋䋩㩷

㩷⸘㩷㪊㪌㪃㪇㪊㪇㩷

䋨㪈㪇㪇䋩㩷

㩷䋨ㄘᨋ᳓↥⋭ㄘ↥ᝄ⥝⺖⺞䈼䋩㩷

なお、 一般市場で流通させる場合には、 選粒多い圃場ではビーンハーベスタ等での収穫の方が機で調製して異物や被害粒 （表Ⅱ－６） を除き、無難である。

規格に基づく粒径による選別を行う。

収穫機械は高価な上に構造が複雑なため、 有機栽培、 とりわけ有機 JAS 格付品の出荷に際して

２）大豆刈取機による収穫は、 慣行大豆の混入がないよう細心の注意を払わなければならない。 そのため、 有機栽培用の専用

有機大豆作では、 特定の需要先との契約や自機を共同で保有するなどの工夫をしている事例も

家加工用などの用途で、 小規模な作付けが行わある。

れれることもあり、 また、 設備投資を小さく抑えた
表Ⅱ－６ 被害粒等の種類
ⵍኂ☸╬䈱⒳㘃㩷
∛ኂ☸㩷㩷ਥ䈭ේ࿃෸䈶ᒻᘒ㩷⚡᢬∛䇮䊝䉱䉟䉪∛╬䈮䈍䈎䈘䉏䈢☸䈪䇮⴫㕙䈮䇮⚡⦡䇮ⶊ⦡䇮⦡╬䈱᢬ὐ䋨☸ో㕙䈏⌕⦡䈚䈩䈇䉎䉅䈱䉅䈅䉎䋩䈏䈅䉎䉅䈱䇯㩷⯻ኂ☸㩷䊙䊜䉲䊮䉪䉟䉧䇮䉲䊨䉟䉼䊝䊮䉳䊙䉻䊤䊜䉟䉧䇮䉦䊜䊛䉲㘃╬䈮㘩䈘䉏䈢☸䈪䇮㘩ኂ䈱ㇱಽ䈏ⶊ⦡䈮⌕⦡䈚䈩䈇䉎䉅䈱䉅䈅䉎䇯㩷⎕⎈☸㩷෼ⓠ䇮⣕Ⓝ䇮⺞⵾䈱䈫䈐ⴣ᠄䉕ฃ䈔䈩䇮ഀ䉏䈢䉍䇮⎈䈔䈢䉍䈚䈢☸䇯㩷ᄌ⾰☸㩷㐳㔎䇮ㆊḨ╬䈪⣣ᢌᄌ⾰䈚䈢☸䇯⣣ᢌ䇸䈒䈘䉏䇹☸䇮䉃䉏☸䇮䉇䈔☸䇮㔮ኂ☸䇮䇸㓚ሶ
☸䇹╬㩷

⊹ಾ䉏☸㩷

☸䈱⢈ᄢᦼ䈮䇮⴫㕙䈏ಾ䉏䈢䉅䈱䈪䇮ᄖ⊹䈫ౝ⊹䋨ሶ⪲䋩䈏ኒ⌕䈚䈩䈇䉎䉅䈱䋨⴫⊹䈱ᒻᚑᦼ䈮ૐ᷷䈪⴫⊹ኈ㊂䈏ዊ䈘䈎䈦䈢䈫䈖䉐䇮㙃ಽ䈱ሶ⪲䈻䈱⒖ⴕᦼ䈏㜞᷷ᅢᄤ䈪䇮ኈ㊂䈱ዊ䈘䈇⴫⊹䈏㙃ಽ䈱⫾Ⓧ䈪⊹䈏䈲䈛䈔⊹ಾ䉏䈫䈭䉎䋩㩷ᄌᒻ☸㩷ᄸᒻ☸䈫䉅⸒䈇䇮☸⢈ᄢᦼ䈮૗䉌䈎䈱ේ࿃䈪ᄸᒻ䈫䈭䈦䈢䉅䈱䇯஍ᐔ䈭䉅䈱䇮䈒䈿䉂䈱䈅䉎䉅䈱䇮䈰䈛䉏䈩䈇䉎䉅䈱䇮⚦㐳䈇䉅䈱╬᭽䇱䈪䈅䉎䇯㩷䈚䉒☸㩷☸⢈ᄢᦼ䈱ᓟඨ䈮㔎䈮ᒰ䈦䈩⤘ᒛ䈚⴫⊹䈏䈱䈶䈢ᓟ䇮ᅢᄤ䈪ੇ῎䈜䉎䈫䈚䉒䈫䈭䉎䇯䉁䈢Ἣജੇ῎䈪㜞᷷ᕆㅦੇ῎䈚䈩⊒↢䈜䉎䈚䉒☸䉅䈅䉎䇯㩷ᄌ⦡☸㩷࿕᦭䈱⦡ᴛ䉕᦭䈚䈭䈇䉅䈱䇯䋨⦡ᵹ䉏☸䇮ᳪᨴ☸䈀䉋䈗䉏☸䈁䋩㩷ᧂᾫ☸㩷ᚑᾫ䈚䈩䈇䈭䈇☸䈪஍ᐔ䊶ዊ☸䈱䉅䈱䇯䋨㤛⦡♽ᄢ⼺䈪䈲⴫⊹䈱㕍䈇䉅䈱╬䈏䈅䉎䋩㩷⇣⒳Ⓝ☸㩷ᄢ⼺䉕㒰䈇䈢ઁ䈱Ⓝ☸䇯㩷⇣‛㩷

Ⓝ☸䉕㒰䈇䈢ઁ䈱䉅䈱䇯㩷ᱫ⼺㩷⣣ᢌ䊶ᄌ⾰䈚䈩లታ䈚䈩䈇䈭䈇☸⁁⾰䈱☸䈪䇮⇣‛䈫䈚䈩ข䉍ᛒ䈉䉅䈱䇯㩷䋨౓ᐶ⋵ 㪉㪇㪈㪈䋩 㩷297┙Ძ⁁ᘒ䈪᳓ಽ20䋦⒟ᐲ䉁䈪ੇ῎䊎䊷䊮䊊䊷䊔䉴䉺䊷䈮䉋䉎ಿข䉍

◎䈇䇮ㆬ೎ᓟ䇮଻ሽ

䈮䈍Ⓧ䉂䈚䈩10ᣣ䌾2ㅳ㑆⒟ᐲ੍஻ੇ῎䇯

᳓ಽ18䋦એਅ䈪䊎䊷䊮䉴䊧䉾䉲䊞䊷䈮䉋䉎⣕☸

図Ⅱ－13 刈取機（ビーンハーベスター）→脱穀機（ビーンスレッシャー）による作業の流れ（提供 ： ビーンハーベスターは（財）微生物応用技術研究所、 ビーンスレッシャーは（財）自然農法センター）

い場合もある。 このような場合には、 ビーンハー

粒発生の原因になるほか、 紫斑病の発生も増加

ベスタ－やバインダーによる刈取りが効率的である

するので、 雨に当てないように注意する。

（図Ⅱ－13）。有機栽培では品種や栽植密度によっ

脱穀後は仕上げ乾燥を行う。 仕上げ乾燥はムて分枝が多い場合や着莢位置が低いことが多い

シロなどを敷いて干し、 水分 15％に仕上げる。 乾

ため、 作付面積が大きい場合でもビーンハーベス

燥機を使う場合には、 温風は避け通風で乾燥させター等を使用している例が見られる。

る。

ビーンハーベスターによる刈取りの適期は莢水

３）コンバインによる収穫と乾燥分が 20％程度になった頃が目安とされる。 それ以下の水分では裂莢による損失が増加する。 ただコンバインは刈取りと脱粒を同時に行うため、 大し、 莢水分は 1 日の中でも変化するので、 20％を豆の茎水分が高い状態では茎から出る汁が汚粒下回ってしまった場合は朝夕や曇天日を選んで収の原因となる。 そのため作業に先立って水分の高穫作業を行うようにする。

い青立ち株等を取り除いておく必要がある。

刈り取った大豆は数日間地干しした後に、 10 日

コンバイン収穫に適した茎水分は 40～50％以下～2 週間程度にお積みして予備乾燥を行う。 脱穀と言われ、 その程度に乾燥すると、 茎は手でポキッ

は子実水分が 18％以下 （子実に爪痕が少し残ると折れるようになる。 茎の色によっておよその水分程度） になったら可能であり、 ビーンスレッシャーが判別できると言われ、 茎に緑色が残っている状や大豆脱穀機等で脱粒を行う。 ビーンスレッシャー態では水分 70％、 茎が莢と同色の褐色になるとは大豆を茎ごと処理するので作業効率が高いが、60％、 茎が黒色を帯びる頃が 50％とされているの小規模な作付者は設備投資が少なくてすむ大豆で、 作業時期の目安にする （表Ⅱ－７）。 収穫時

脱穀機を利用してもよい。

期は、 子実の水分が 15～18％程度まで下がった

ビーンハーベスタによる収穫は、 地干しやにお頃に行うが、 収穫する時間は天気のよい乾燥した積み期間中に長期間の雨に当てるとしわ粒やカビ日を選び、 陽の高いうち （10:00～16:00） に行う

298

が問題となるが、 作業時間は 20 分～60 分 /10a とことが望ましい （図Ⅱ－ 14）。

短いので、 大規模作付けに適している。

収穫に使用されるコンバインには普通型と汎用型 （写真Ⅱ－18） があり、 前者の場合大豆中心

収穫した大豆は目標水分を 15％として、 循環乾の小型コンバインにもいろいろなタイプがある （表燥機を用いる場合は、 水分 18% までは通風のみ

Ⅱ－８）。

で乾燥させる。 また循環速度は遅くした方が大豆の破損が少ない。 静置型乾燥機では送付温度をコンバイン収穫は刈取り損失が問題となるほか、刈取りに際しての土の巻き込みによる汚粒の発生

30℃以下にして乾燥させる。

写真Ⅱ－18

図Ⅱ－14 大豆水分の日内変化

コンバインによる有機大豆刈取り（提供 ： 福士武造氏）（みんなの農業広場ＨＰ）

表Ⅱ－７ 大豆の茎・子実の水分簡易判定法⨍᳓ಽ䈱⋡቟㩷ሶታ᳓ಽ䈱⋡቟㩷㪎㪇㩼䋺✛⦡䈏ᱷ䉎㩷㪉㪇㩼䋺ི䉃䈫㖸䈏䈞䈝ഀ䉏䉎㩷㪍㪇㩼䋺⩢䈫ห䈛ⶊ⦡㩷㪈㪏㩼䋺Ὺ䉕┙䈩䉎䈫〔䈏ᱷ䉎㩷㪌㪇㩼䋺䉇䉇㤥๧䉕Ꮺ䈶㪃ᚻ䈪䊘䉨䉾䈫᛬䉏䉎㩷 㪈㪌㩼䋺ི䉃䈫䊌䊥䉾䈫ഀ䉏䉎㩷䋨ජ⪲⋵ 㪟㪧䋩㩷

表Ⅱ－８ 市販大豆等コンバイン （農林水産省 1999）ဳᑼ㩷㶎㪈ಿข᧦ᢙ㩷 ⣕Ⓝᯏ᭴㩷 䊓䉾䉻ㇱ㩷↪ㅜ㩷㪠 ᑼ㩷 㪟㪚㪊㪇㪇 㩷㪉 ᧦ಿ䉍㩷

ゲᵹᑼ㩷

䊥䊷䊦ᑼ㩷

ᄢ⼺䊶䈠䈳↪㩷㪢 ᑼ㩷 㪛㪚㪄㪈㩷㪉 ᧦ಿ䉍㩷

⋥ᵹᑼ㩷

䊥䊷䊦ᑼ㩷

ᄢ⼺䊶䈠䈳↪㩷㪉 ᧦ಿ䉍㩷

ゲᵹᑼ㩷

䊥䊷䊦ᑼ㩷

ᄢ⼺䊶䈠䈳↪㩷㪉 ᧦ಿ䉍㩷

⋥ᵹᑼ㩷

᧦ಿ䉍ᑼ㩷

ᄢ⼺↪㩷

㪰 ᑼ㩷 㪚㪪㪉㪈㶎㪉㩷㪤㫀 ᑼ㩷 㪤㪚㪟㪉㪈㪇㶎㪊㩷㪤㪸 ᑼ㩷 㪙㪫㪢㪄㪏㪇㪈㩷ᵈ䋺㶎㪈䇮㶎㪉䇮㶎㪊 䈲䈇䈝䉏䉅㤈䈮䉅೑↪น

299

引用文献

btm03.html
10） （独）中央農業研究センター http://www.naro.

1） （社）全国農業改良普及支援協会 ・ （株）クボタ「みんなの農業広場－農作業便利帳－大豆

affrc.go.jp/narc/contents/foeas/index.htm

編 収 穫・ 乾 燥 調 製 」 http://www.jeinou.com/

11） 岩手県農業研究センター 0http://www.pref.

benri/wheat/2009/08/311123.html

iwate.jp/~hp2088/labo/pdf/08042_kounetate_2） 千葉県ＨＰ、 香取農林振興センター地域振

manual.pdf

興部改良普及課北部グループ普及技術員皆12） 草薙得一 （1988）、研究ジャーナル、11 （12）、

川裕 「落花生 ・ 大豆の収穫 ・ 乾燥 ・ 調製」

19-23
13） クボタ－シーアイ株式会社ＨＰ ： http://www.

http://www.pref.chiba.lg.jp/ninaite/network/
field-h22/hata1009.html

kubota-ci.co.jp/

3） 兵庫県農政環境部 「稲 ・ 麦 ・ 大豆作等指導

14） 「高精度畑用中耕除草機パンフレット」 新農指針」 2011、 １15-116

業機械実用化促進株式会社

4） 農林水産省 2011 「平成 22 年度食料 ・ 農業 ・

15） 地下水位制御システム （FOEAS） によるダイ

農村の動向 ・ 平成 23 年度」 食料 ・ 農業 ・ 農

ズの安定生産マニュアル 農総研中央農業総村施策

合研究センター 20095） 大林隆司 ・ 吉村聡志 ･ 小島 彰 ･ 高尾保之 ･ 小16） 「知多草木農場見学資料」 （財）自然農法セ

谷野伸二 「エダマメのダイズシストセンチュウ

ンター 2011

に対する乾燥牛糞施用の効果 （２年目）」 東

17） 独立行政法人 農業 ・ 食品産業技術総合研

京都農林総合研究センター 2010 年

究機構 HP 研究情報

6） 小野剛志 （1988）、 東北農業研究 別号 1．

http://www.naro.affrc.go.jp/project/results/
laboratory/karc/2008/konarc08-02.html、 a

5-167） 株式会社キュウホーＨＰ （http://www11.plala.

18） 独立行政法人 農業 ・ 食品産業技術総合研

or.jp/qfo/homepage/index/index.html

究機構 東北農業総合研究センター

または http://www11.plala.or.jp/qfo/homepage/

http://www.naro.affrc.go.jp/tarc/contents/

komono/lgatapixtuku/katarogu/pdf/kyoukei.

yuushin/index.html
19） 「みんなの農業広場」 http://www.jeinou.com/pdf）、 a8） 株式会社キュウホーＨＰ ： http://www11.plala.

index.html （社） 全国農業改良普及支援協会・（株）クボタor.jp/qfo/homepage/hatake/ekat/sub1-4.html、 b9） 株式会社藤原製作所土壌水分計に関するＨＰ：

20） 有用微生物応用研究会実行委員会 「ＥＭ技http://www.fujiwara-sc.co.jp/cg/catalog/list/

術活用事例集 2005」 （株）ＥＭ研究所 2005 年

300

Ⅲ 有機大豆作の類型別技術目

次〔類型区分の考え方と解説の視点〕
１. 寒冷地における有機大豆作技術(4) 雑草防除対策… ………………………… 321１）地域の特徴と有機大豆作の問題点…… 303(5) 灌水… …………………………………… 323(1) 営農条件からみた地域の特徴… ……… 303(6) 病害虫対策… …………………………… 323(2) 有機栽培の問題点… …………………… 303

４）事例紹介………………………………… 324

２）有機栽培を成功させるポイント……… 303(1) 在来種で高単収を上げる有機大豆作…… 324

３）寒冷地における有機大豆作の留意点… 304(2) 長期連作による有機大豆・小麦作……… 325(1) 品種と作付時期の選択… ……………… 304(3) 条件不利地域での大規模有機大豆作…… 327(2) 圃場の選定と準備… …………………… 305(4) 在来種で有機大豆のブランド化推進…… 329(3) 土づくりと施肥管理… ………………… 305

３．温暖地における有機大豆作技術(4) 播種… …………………………………… 306

１）地域の特徴と有機大豆作の問題点…… 331(5) 雑草防除対策… ………………………… 307(1) 営農条件からみた地域の特徴… ……… 331(6) 大豆根粒菌の接種… …………………… 309(2) 有機栽培の問題点… …………………… 331(7) 病虫害対策… …………………………… 309

２）有機栽培を成功させるポイント……… 331(8) 収穫・調製… …………………………… 310(1) 雑草防除対策を徹底する… …………… 331

４）事例紹介………………………………… 311(2) 発芽苗立ちを良くする… ……………… 332(1) 緑肥活用で 4 年輪作の有機大豆作……… 311(3) 耕種的な方法で害虫抑制対策をとる…… 332(2) 田畑輪換で大規模有機大豆作… ……… 312

３）温暖地における有機栽培大豆作の(3) 緑肥利用と田畑輪換での有機大豆作…… 313

留意点…………………………………… 332(4) 排水を徹底した低投入型有機大豆作…… 314(1) 品種と作付時期の選択… ……………… 332(5) 排水・有機質資材での土づくり… …… 314(2) 土づくりと施肥管理… ………………… 333

２．中間地における有機大豆作技術(3) 播種… …………………………………… 333

１）地域の特徴と有機大豆作の問題点…… 316(4) 雑草防除対策… ………………………… 333(1) 営農条件からみた地域の特徴… ……… 316(5) 潅水・排水… …………………………… 334(2) 有機栽培の問題点… …………………… 316(6) 病害虫対策… …………………………… 334

２）有機栽培を成功させるポイント……… 317(7) 収穫・調製… …………………………… 335

３）中間地における有機大豆作の留意点… 318

４）事例紹介………………………………… 336(1) 品種と作付時期の選択… ……………… 318(1) 田畑輪換で高単収の有機大豆作………… 336(2) 土づくりと施肥管理… ………………… 319(2) 無肥料栽培での安定した有機大豆作…… 337(3) 播種… …………………………………… 320(3) 除草の徹底による大規模有機大豆作…… 338

301

〔類型区分の考え方と解説の視点〕
化学的に合成された肥料や農薬を使い生育及び生育環境を制御して栽培を行う慣行農法に対し、有機農業ではより栽培地の気象条件や作物の生理生態を活かした栽培体系をとることが前提になるので、 地域適応性を前面に出した栽培技術の提示が重要である。
特に、 大豆のような普通作物の場合には、 人為的な生育環境の制御ができず、 温度条件などの気象条件や圃場条件に大きな影響を受けるので、 有機大豆作の基本技術や栽培技術解説の上に立ちつつも、 地域の条件に応じた栽培技術の提示が必要とされる。
しかし、 大豆作の有機栽培技術に関する試験研究はほとんど行われていないので、 地域適応性に富んだきめ細かい技術内容を示すことは事実上困難である。 そこで、 各地で営農条件に適応した形で有機農業を展開している先駆者が創意工夫を行ってきた取組内容の調査等を踏まえ、 地域特性に立脚した有機栽培実施上の技術的留意事項を整理し提示することとした。
類型区分は、 大豆の生育条件に最も大きく影響する気象特性 （図Ⅲ－１など） を基本に置き、 大豆の害虫相 （第 3 部 大豆の有機栽培技術 「Ⅰ．有機大豆作基本技術」 図Ⅰ－ 27 参照） 及び土地利用体系に着目して行った。 特に 「大豆の生育可能な日平均気温 12℃以上の日数区分」 を考慮して、
大きく寒冷地型 （生育期間が 120～160 日程度）、 中間地型 （生育期間が 160～200 日程度）、 温暖
地型 （生育期間が 200 日以上） に区分した。。
なお、 各類型毎に、 当該地域における特徴的な有機栽培事例を何点かづつ掲載してあるので、 農業者が有機栽培技術をどのように体系化 （システム化） して有機栽培を成立させているかなどの視点で参考にされたい。
大まかな類型区分に相当する地域◆寒冷地：北海道、東北中・北部◆中間地：東北南部、関東中・北部、東山、北陸、近畿北部◆温暖地：関東南部、東海、近畿南部、中国、四国、九州

図Ⅲ－１ 大豆の生育可能な日平均気温
12℃以上の日数区分（（財）日本土壌協会 1986）302

Ⅲ－１．寒冷地における有機大豆作技術②雑草の繁茂が減収と労働過重をもたらす

１）地域の特徴と有機大豆作の問題点

発芽 ・ 苗立ちが悪かったり、 排水条件が悪いと生育が不均一になり、 雑草の繁茂を助長して減収（1）営農条件からみた地域の特徴
大豆の栽培には日平均気温 12℃以上、 積算気につながる。 北海道では畑地も含めて重粘土壌

温 2000℃以上が必要であるが、 北海道から東北が多く、 東北北部では除草時期が梅雨と重なるた

中部の寒冷地では、 大豆の生育可能日数が 120

め、 特に水田転作では中耕 ・ 培土の時期を失す～160 日程度であり、 大豆栽培は主に単作型で行ることがしばしばあり、 除草労力が増大するほか減われる。

収につながる。 また、 雑草が繁茂すると、 マメシ

気候が冷涼で病虫害の発生は比較的少ない

ンクイガの被害が増加して収量を低下させる。

が、 マメシンクイガ、 紫斑病、 わい化病に注意を③生育初期の低温が生育不良をもたらす
北海道では特に春先の気温が低く、 有機物の要する。
北海道の大豆作は、 気象条件から 2 地域に分分解や地力の発現が遅れる。 また、 低温期には、けられる。 道東地域は大規模な畑作地帯で、 単根粒菌の活動が抑制されるので、 生育が緩慢なこ

収は高いが冷害の頻度も高く、 馬鈴薯、 甜菜、とが多い。 さらに、 寒冷地での有機栽培では、 前

麦などを組み込む輪作が行われ、 道央及び道南

作物の残渣を前年秋に、 緑肥を春に鋤込むケー

地域は水田転作と畑作が混在し、 水稲、 麦、 小スが多いが、 春先は地温が低く有機物の分解が豆、 甜菜などを組み込んだ輪作になる。 多くの有緩慢なため、 大豆の播種時期が早いと、 土壌中機栽培農家は輪作の中で土づくりを行うため、 クの未分解有機物にタネバエが発生し発芽が阻害さローバー、 ライムギ、 エンバク、 ヒマワリ、 デントコー

れることがある。

ンなどの緑肥作物を組み込んでいる。

④気象条件によって作柄が大きく変動する

東北地方の大豆作は、 北部では単作型である

天候不順が続くと、 未分解の有機物が残存し、が、 中部では水稲、 麦類を組合せた 「2 年３作型」

有機物の施用増加で土壌は窒素過剰になりやすの土地利用も可能である。 また、 転作田での栽培

く、 大豆の蔓化や病虫害が増加し、 作柄が不安が多いが、農家によっては田畑輪換方式ではなく、定になる。
また、 8 月下旬以降に気温 20℃付近で降雨が稲作に条件の悪い圃場で大豆を連作することもあ

続くと紫斑病に感染しやすく、 大豆群落内の過湿、り、 大豆の低収の原因になっている。

過繁茂、 刈り遅れも被害を拡大する。
なお、 北海道の道東では、 冷害の発生頻度が（2）有機栽培の問題点

高く、 単収の年次変動が大きい。

有機栽培農家調査等を通じて明らかになった、
有機大豆作実施上の問題点は以下の通りである。

２）有機栽培を成功させるポイント①圃場の排水不良による湿害が起きやすい
寒冷地の水田の多くは重粘土質で、 さらに排水先駆的な有機大豆作農家の事例から、 有機栽

不良の湿田、 半湿田が多い。 東北は一般に 5 月

培を成功させる技術的留意点を示す。

中下旬～ 6 月上旬が播種適期のため、 中耕 ・ 培①土壌の透・排水性を高める

土時が梅雨期と重なる。 また、 6 月下旬は南東北

発芽時の障害はその後の根の発達を悪化させ、の播種期が梅雨初期と重なり、 湿害を起こしやす

収量を低下させる。 また、 土づくりのためヘアリー

く発芽揃いが悪くなる。

ベッチなど緑肥を取り入れている有機大豆作農家

303

てタネバエの発生を抑制している例がある。

も多いが、 土壌が過湿状態では生育が悪く、 緑肥としての効果が低下する。 そこで、 排水不良の

また、 田畑輪換はマメシンクイガの発生を抑え、

圃場では、 暗渠排水や圃場内明渠の設置、 サブ

雑草も抑制できる有効な耕種技術となる。 紫斑病

ソイラーによる心土破砕のほか、 耕起、 畝立てには、 大豆群落内の過湿、 過繁茂、 刈遅れも被害

より、 排水性を高める必要がある。

を助長するので、 排水対策を徹底し、 適切な栽

②除草を適期・適切に行う

植密度を保ち、 適期刈取りを行う。

播種後 2 週間以内に 1 回目の中耕を行うと雑草⑤

合理的な土地利用を行うの抑制効果が高い。 株間の雑草は早期の培土に大豆を連作すると地力低下や病虫害が発生しより抑えられる。 生育初期にはトラクターを低速でやすくなるので、 田畑輪換やブロックローテーショ

運転し大豆に障害を与えないように注意するが、ンを行うことが望ましい。 北海道では畑作大豆の草丈が高くなるに従い速度を上げ、 株元まで覆土

有機栽培農家も、 慣行栽培と同様な 3～5 年サイが届くようにする。 中耕 ・ 培土の回数の増加で雑クルの畑輪作を行うことが多い。 東北中 ・ 北部で草抑制効果は高まるが、 北海道では大豆の発芽は 1 年 1 作の単作型の大豆栽培が多いが、 中部

前に 2 回カルチベーターがけを行い、 大豆の発芽以南では 「水稲－麦－大豆」 の 2 年 3 作または 「麦後も 5 ～ 6 回の中耕 ・ 培土を行い抑草をしている－大豆」の1年2作の作付体系を組むことができる。

例がある。 東北地方では除草時期が梅雨と重なり、⑥

適切な品種選択を行う

中耕 ・ 培土のタイミングを失しやすいので、 降雨

寒冷地の気象条件は多様であり、 道県での奨前に作業が行えるように留意する。 なお、 イヌホウ

励品種数も多い。 有機栽培でもこの中から、 低温

ズキやスベリヒユが残っていると、 コンバイン収穫

抵抗性、 耐病虫性、 晩播適応性、 機械化適応性

時に子実を汚損し商品価値を下げるので、 収穫などを考慮して選択するのがよい。

前に除く必要がある。

３）寒冷地における有機大豆作の留意点③地力向上を図る
大豆の窒素吸収量は水稲の約 2 倍とされ、 特（1）品種と作付時期の選択に開花期以降に大量の窒素を吸収する。 従って、①品種の選択土壌診断に基づき地力を高める土づくりが必要で北海道の奨励品種には低温抵抗性のある品種ある。 大豆の作柄の年次間差は大きいが、 寒冷が多いので、 道の奨励品種を選択した方が良い。

地で 200kg/10a 以上の単収を安定的に上げている

北海道では、 道東、 道央、 道南で気象条件が大有機栽培農家は、緑肥や堆肥による土づくりを行っ

きく異なるので、 奨励品種の数も多い。 また、 シていることが多い。 また、 生育後期の高い窒素要

ストセンチュウやわい化病への抵抗性や、 また、求性に応え、 播種前に有機質肥料を深層に施肥

大規模栽培されることが多いので機械化適応性なして成果を上げている例もある。 播種直前か播種どを考慮して選定する。 冷害の発生頻度が高い道

時に土ぼかしや有機質肥料を施用し初期生育を東では、 早生系統の品種が適している。

旺盛にすることも重要である。

東北地方では気象などの制約条件が複雑なた④病虫害の抑制対策をとる

め、 耐病虫性、 密植適応性、 晩播適応性、 早晩

有機栽培では、 前作物の残渣を秋の収穫後に、性、 機械化適応性、 耐冷性、 水田転換畑適応性

緑肥を春に鋤込むケースが多いが、 大豆の播種など幅広い対応が求められる。 各県それぞれ 4～

期が早いと土壌中の未分解有機物にタネバエが9 品種を奨励しているので、これらの情報を考慮し、発生し発芽が抑制される。 そのため、 北海道の大実需者の意向を加味して品種選択を行う。

規模畑輪作では、 有機物の鋤込みと大豆の播種②

期をずらしたり、 播種直後に鎮圧ローターをかけ

北海道では気象条件の制約から、 大豆は 1 年 1304

作付時期の選択作の単作となり、 栽培時期も生育温度と収穫晩限

北海道では、 耕起後播種までの期間が長いと、期との関係で自ずから限定される。 北海道農務部

土壌が乾燥し過ぎて大豆が発芽不良となる。 また、は 「道産豆類地帯別栽培指針」 において、 地域

降雨後に乾燥して土膜 （クラスト） が出来やすい

別の積算気温と無霜期間の組合せにより、 地域ご土壌では、 一旦クラストが出来ると、 土壌の通気との指針を出しているが、 有機栽培においても気性が著しく低下し、 発芽が著しく低下する。 このよ

象の制約は慣行栽培以上に大きいので、 この基

うな土壌では、 耕耘し過ぎや砕土率の高いアップ

準に従うことになる。

カットロータリー耕を避け、 浅耕で高畝にした方が一般的な播種期は、 5 月中旬から下旬にかけて良い。 スメクタイト系の重粘土壌は、 耕耘 ・ 砕土になり、 収穫期は 10 月上旬からになるので、 無霜

後、 土壌表面がさらに細かく砕けるため、 耕耘後期間の短い地域では特に品種の早晩性にも留意に降雨があってもクラストが形成されにくい。 このた

して作付時期を選択する必要がある。

め、 こうした土壌の地域では、 水が飽和状態にな

東北地方でも1年1作の単作型の栽培になるが、ると透 ・ 排水性が低下し湿害が起きやすので、 播

無霜期間のある程度長い中部以南では、 水稲－

種前や播種時に十分耕起して高畝にすることや、

麦－大豆の 2 年 3 作型 （気候条件が良い所では

アップカットロータリー耕での畝立て同時播種が適

麦－大豆の 1 年 2 作型） の作付け体系を組むこと当である。 スメクタイト系の重粘土土壌であっても、ができる。

土壌中のナトリウム含量の高い土壌では厚いクラス
トが形成される場合があり、そのような土壌ではロー（2）圃場の選定と準備

タリ耕は適さない。

寒冷地では、 生育期間が限られている上に、
一般に地形条件や土壌条件からみて、 他地域以

（3）土づくりと施肥管理上に圃場の選定や準備が重要になる。

①有機物の分解に留意した施肥管理

大豆は根粒菌の空気中からの窒素固定にかな

東北農業研究センターが行った田畑輪換の試り依存しているが、 温度条件が低い時期には根粒

験では、 稲わらを還元しない 1 年おきの短期輪換菌の働きが低いため、 地力の高い圃場を選ぶ必や稲わら還元の有無に関わらない 3 年おきの中期要がある。

輪換では、 13 年後の土壌可給態窒素の低下が大きいとしている。 有機大豆作でも定期的に土壌診断を行い、 地力の変化に注意が必要である。
寒冷地では融雪の関係で春先の圃場作業や有機物の分解期間が十分取れないことがあるので、土づくりは秋耕起を行う際に前作物の残さや堆肥を鋤込むと効果的であり、 牛糞堆肥や籾殻米糠堆肥などを、 500～1000kg/10a 程度施用している例もある。
天候の関係で秋耕起ができなかった場合は、春に圃場に入れ次第作業を開始する。 大豆栽培の前に緑肥としてヘアリーベッチを活用している秋

図Ⅲ－２ 田畑輪換の繰返しに伴う土壌の可給態
窒素の変化 （農業技術大系）

田県の例では、 天候不良で秋にヘアリーベッチが播種できなかった年には、 春先の融雪後すぐに土壌の可給態窒素は連年水田 ・ 稲わら無施用と 100 とした指数。 短期畑輪換は 1 年おき、 中期畑輪換は 3 年おきに実施。

なたね油粕、 鶏糞堆肥、 有機質肥料を組合せ、10kg/10a 相当の窒素量を全層施用している。 北海305

道では春先施用の有機物は分解しにくいので、 大いことが多い。

豆の播種までに十分な分解期間がとれない場合

ヘアリーベッチも根に根粒菌が共生するが、 初は注意する。ただし、投入有機物の量や種類によっ

めてヘアリーベッチを導入する際には、 その生育ては春施用でも問題がないケースもある。 栽培事を良好にする根粒菌接種剤も開発されている。 秋

例の中には、 春先に自家製堆肥 （バーク、 麦稈、

田県立大学では、 寒冷地の土壌から窒素固定能

米糠、 有機物残渣が原料） を 1.5～2t/10a 施用し、力の高いヘアリーベッチ根粒菌を探索し、 土壌へ

さらに大豆播種の数日前に自家製の土ぼかしを定着させてヘアリーベッチの根への感染率を高め

0.5t/10a 施用した農家や、 大豆の播種と同時に有て成功している。 この資材は JA 大潟村が窓口に

機質肥料 40kg/10a とグアノリン酸 20kg/10a を施用

なって市販されている。

している農家もあり、 大豆の初期生育を確保して
いる。

（4）播種

②緑肥利用による土づくり

北海道では春先の地温の上昇が遅く、 早播き緑肥を活用した土づくりも有効である。 北海道

すると晩霜害を被ることがある。 一般には 5 月中下では大規模圃場で畑輪作を行う場合、 前年にク旬～ 6 月上旬に播種されることが多い。 東北地方

ローバーやライムギ、 ヒマワリなどを緑肥として活では転作大豆作が多いので、 田植えが終わって用できる。 東北地方では水稲と大豆を 1 年毎に交から本格的に準備を始めると、 晩限期ないしは適互に栽培する単作型、 あるいは水稲作を 2 ～ 3 年

期からやや遅れた播種 （6 月上旬～下旬） になりのあと大豆を 1 作入れる田畑輪換の中で、ヘアリーやすい。

ベッチを栽培する有機栽培農家も多い。 この場合大豆は発芽時に湿害を受けやすいので、 播種は、 水稲収穫後直ちに播種するか、 天候不良で時の土壌水分状態に注意する。 東北地方では重水稲の収穫が遅れる場合には、 水稲の立毛中に粘土壌や排水不良で地下水位の高い転作田が多ヘアリーベッチをばら播きし （5kg/10a）、 越冬前

く、 さらに播種時期が梅雨と重なりがちなため、 播にできる限り生育量を確保する。

種直後に長雨が続く場合は播種を控えた方が良

ヘアリーベッチは、 大豆の播種 1～2 週間前にい。 重粘土壌では、 アップカットロータリー耕でのはチョッパーで裁断し、 バーチカルハローなどで畝立て同時播種が適している。 一方、 降雨が少土壌に鋤込む。 ただし、 ヘアリーベッチの生育がなく土壌が乾燥し過ぎても大豆の発芽は悪い。 重旺盛な場合には、 窒素過多から大豆の蔓化や花粘土壌で砕土率が低い場合は、 土壌と大豆の種落ちが起きるので、 早めの鋤込みとする。 ヘアリー

子との接触が不十分となり、 さらに鎮圧も不十分とベッチが生育不良の場合は、 鋤込み時期を遅らなるので、 大豆の発芽前に土壌が乾燥することもせて生育量を確保する。

ある。

秋田県立大学の研究によると、 ヘアリーベッチ

栽植密度は生産者が持つ機械によっても若干が蓄積した窒素の還元効果に加え、 ヘアリーベッ

異なるが、 総じて畝間 60cm 程度、 株間 20cm 程チが根を張ることで圃場の物理性が改善され、 透・度、 2 粒播きの 15000～20000 本 /10a 植が標準的

排水性の向上効果あるという。 ヘアリーベッチの鋤である。 生産者によっては畝間を 70～90cm に拡込みには雑草の抑制効果のほか、 その効果が次

げ、 株間を 10～15cm に狭める場合もある。 あるの水稲作でも続いているとみている生産者もいる。

有機栽培農家は、 管理しやすい環境づくりと風通

ヘアリーベッチ導入上の注意点は、 発芽時にしによる病虫害抑制効果を狙い、 畝間 80cm、 株

湿害を受けやすいので、 降雨が続く場合は播種を間 27cm、 2 粒播きの 9000 本 /10a と粗植で栽培し遅らせた方が良い。 なお、 青森以北では気温がている。 このように栽植密度を下げた場合、 大豆

低く生育が不十分なため、 緑肥効果が期待できなの分枝数が増え、 着莢位置も下がるのでコンバイ306

【参考情報：有機質肥料等の深層施肥が収量増につながる可能性】
深層部では硝酸化成作用がほとんど生じず、 有機物が分解されてもアンモニア態窒素のままで残存するので、 大豆の播種前や播種時に有機質肥料や肥効性がある完熟堆肥などの深層施用が可能であ
れば、 生育後期に根粒の活性を落とさず高い追肥効果を期待できる可能性がある。
大豆は栄養生長期と生殖生長期で吸収する
窒素の形態が異なること、 さらに深層部から吸収した窒素は、 根上部への根粒菌の感染や根粒の窒素固定能を妨げないとの報告がある（Takahashi ら 1991, 1992）。
岩手県農業研究センターでは、 大豆播種の1 ヵ月前に耕深 40cm のプラウ耕を行い、 発酵
鶏糞を深層施用 （発酵鶏糞は 35cm 前後の層位に分布） したところ、 タネバエ被害が軽減し、化成肥料施肥並みの収量が得られている （図図Ⅲ - ３ 発酵鶏糞の施用法別のタネバエ被害度
比較 （岩手県農業研究センター 2010）

Ⅲ－３、 表Ⅲ－１）。
表Ⅲ -1 発酵鶏糞の施用法別の生育量 ・ 収量比較
（岩手県農業研究センター 2010）

注 1 ： 被害度は， 数値が大きいほどタネバエの被害を受けた株の割合が高いことを意味する。
注 2 ： 1 ヵ月前プラウ ： 播種 1 ヵ月前に発酵鶏糞を施用後， プラウ耕。
1 ヵ月前ロータリ ： 播種 1 ヵ月前に発酵鶏糞を施用後， ロータリ耕。
直前ロータリ ： 播種直前に発酵鶏糞を施用後， ロータリ耕。
慣行（化学肥料） ： 播種直前に化学肥料を施用後， ロータリ耕。
注 3 ： 窒素施用量は， 発酵鶏糞が 6kg/10a， 慣行 （化学肥料） が 3kg/10a。

ン収穫には不向きとなるが、 この生産者は刈払機

8 回程度行うことができる。 徹底的な除草を行う有と脱穀機で収穫している。

機栽培農家では、 大豆の発芽前にロータリーカル
チベーターかけを 2 回行う例もある。
東北地方では初期除草が必要な時期が梅雨と（5）雑草防除対策
有機大豆の畑輪作が多い北海道では、 田畑輪

重なり、 水田転換畑では排水性が良くないため、換体系と比べて畑雑草の発生量は多いが、 梅雨

機械除草をタイミング良く行うことが難しい。 中耕 ・による農作業への影響がないため、 中耕 ・ 培土

培土回数は 2～4 回程度の農家が多いが、 天候は適切に行いやすい。 北海道では大豆の生育期

不良が続く年には作業ができない場合もあるので、間中に、 中耕 ・ 培土と手取り除草を合わせて 5～

生育初期の天気予報や圃場の状態に注意する。

307

【参考情報：1 回の中耕除草と小麦のリビングマルチを組み合わせた雑草抑制技術】
寒冷地でリビングマルチを活用する場合、 夏に高温にならない地域では麦類が枯死せず、 大豆の生育と競合することがあるので注意する必要がある。
この問題に関連して実施した実証調査の結果 （（財）微生物応用技術研究所 2011） では、 北道道北部
で大豆 （品種ユキホマレ） を播種してから 30 日後に中耕除草を行い、 直ちに小麦 （品種ホクシン） を播種することで雑草の発生が抑制できた （図Ⅲ－４、 図Ⅲ－５、 写真Ⅲ－１）。 本技術では中耕除草が 1 回で済み、 北海道では小麦が輪作体系に組み込まれており、 屑小麦が種子として使えるので経済的である。 播
種のタイミングと播種量が適切であれば、 寒地でもリビングマルチは雑草抑制と土づくりに有効である。
㪊㪇㪇㩷
ሶታੇ‛㊀
㔀⨲ੇ‛㊀

㪉㪌㪇㩷

㩿㪉㪋㪍㪀㩷

① 「無除草 0 日」：大豆播種日に小麦を播種。 期間中無除草。
② 「無除草 10 日」：大豆播種 10 日後に小麦播種。 期間中無除草。
③ 「無除草緑肥無」：小麦を播種しない。 期間中無除草。
④ 「1 回除草 20 日」：大豆播種 20 日後に除草、 小麦播種。
⑤ 「1 回除草 30 日」：大豆播種 30 日後に除草、 小麦播種。
⑥ 「1 回除草緑肥無」：大豆播種 20 日後に除草、 小麦を播種しない。
⑦ 「標準除草」：除草は手作業で適時行い、 小麦を播種しない。

㫒㪈㪇㪇㫔

㫒㪍㪎㫔

㫒㪌㪐㫔㩷 㩿㪉㪇㪈㪀㩷

㪈㪇㪇㩷
㩿㪈㪇㪇㪀
㩿㪎㪎㪀

㪌㪇㩷

・ 大豆 （品種ユキホマレ） ： 条間 60 ㎝×株間 20 ㎝， 1 株当 2 本立て（播種量 8 ㎏ /10a）， 6/8 播種， 10/13 収穫
・ 小麦 （品種ホクシン） ： 散播 （播種量 10 ㎏ /10a）
・ 施肥 ： 無施肥

㩿㪋㪌㪀㩷

㪇㩷
㪇ᣣ

㪈㪇ᣣ

✛⢈ή

㪉㪇ᣣ

㪊㪇ᣣ

ή㒰⨲

✛⢈ή

ᮡḰ

㪈࿁㒰⨲

㒰⨲

䉦䉾䉮ౝ䈱ᢙሼ䈲䇮䈠䉏䈡䉏ሶታ䈲ᮡḰ㒰⨲඙䉕㪈㪇㪇䈫䈚䈢ᜰᢙ䈪䇮㔀⨲䈲㪈࿁㒰⨲✛⢈ή඙䉕㪈㪇㪇䈫䈚䈢ᜰᢙ䋮

図Ⅲ－４ 除草と小麦緑肥の播種が大豆子実及び雑草乾物重に及ぼす影響
ᄢ⼺ో૕

㪋㪅㪎

ሶታ

㪋㪐㪉

㪌㪇㪇

✛⢈

㪌㪊㪋

㪌㪊㪈

㪋㪇㪇

㪊㪊㪍

㪊㪉㪌

㪊㪇㪋

㪊㪇㪈

㪉㪐㪍

㪌

㪌㪇㪌

㪋㪎㪎

㪋㪍㪐

㔀⨲

㪉㪅㪌

㪊㪅㪍

㪋

㪊㪈㪈

㪊

㪊㪇㪇
㪈㪅㪏

㪉

㪈㪅㪎

㪉㪇㪇

㪈㪅㪊

㪈㪅㪋
㪈

㪈㪇㪇

㪇㪅㪊
㪇

㪇

㪇㪅㪋

㪇

㪇

䋗㪆㪈㪇㪸

㪍㪇㪇

䋗㪆㪈㪇㪸

㫂㪾㪆㪈㪇㪸

㫒㪎㪍㫔㩷

㫒㪈㪇㪐㫔

㫒㪈㪇㪋㫔

㫒㪐㪐㫔

㪉㪇㪇㩷
㪈㪌㪇㩷

㩿㪊㪎㪉㪀㩷

① 「0 ㎏区」：大豆播種 30 日後に除草、 小麦を播種しない。
② 「5 ㎏区」：大豆播種 30 日後に除草、 小麦 5 ㎏ /10a を播種。
③ 「10 ㎏区」：大豆播種 30 日後に除草、 小麦 10 ㎏ /10a を播種。
④ 「15 ㎏区」：大豆播種 30 日後に除草、 小麦 15 ㎏ /10a を播種。
⑤ 「20 ㎏区」：大豆播種 30 日後に除草、 小麦 20 ㎏ /10a を播種。
⑥ 「標準除草区」：除草は手作業で適時行い、 小麦を播種しない。
㩷・ 大豆 （品種ユキホマレ） ： 条間 60 ㎝×株間 20 ㎝， 1 株当 2 本立て（播種量 8 ㎏ /10a）， 6/20 播種， 10/30 収穫
・ 小麦 （品種ホクシン） ： 散播
・ 施肥 ： 無施肥

㪇
ᮡḰ඙

㪇䋗඙

㪌䋗඙

㪈㪇䋗඙

㪈㪌䋗඙

㪉㪇䋗඙

図Ⅲ－５ 小麦緑肥の播種量が大豆子実、 小麦緑肥及び発生雑草の生体重に及ぼす影響

写真Ⅲ－１
小麦緑肥を利用した有機大豆作
の様子

308

また、 収穫前の手取り除草も行う必要がある。

表Ⅲ－３ 接種資材の違いが灰色低地圃場における根粒着生数に及ぼす影響

イヌホウズキやスベリヒユを取り残すと、 コンバイン（臼木 ・ 土田 2009）

収穫の際に大豆子実の汚損の原因になる。 また、
田畑輪換の大豆作でヒエを残すと、 翌年の稲作に影響が出る。
（6）大豆根粒菌の接種
根粒菌は地温 15℃ではほとんど窒素固定をしないので、 寒冷地では根粒の窒素固定が不十分なことがある。 そのため、 低温でも窒素固定活性の高い大豆根粒菌資材を接種すると効果が高い。
圃場の利用法の違いは、 土壌中の根粒菌密度に影響を与える。 北海道では畑輪作が、 東北地
方では田畑輪換が行われることが多いが、 畑利用継続地や隔年おきの田畑輪換では土壌中の根粒菌密度は維持されるが、 稲作継続圃場や大豆の不作付圃場では根粒の着生不良が生じるため、積極的に根粒菌の接種を行った方が良い （表Ⅲ

図Ⅲ－６ 根粒菌粉状資材の模式図－２、 表Ⅲ－３）。
大豆への根粒菌接種は、 種子粉衣剤で利用さ（7）病虫害対策

れることが多い。 一方、 （独）農研機構北海道農

寒冷地では比較的に病虫害の発生は少なく、業研究センターの研究によると、 寒地転換畑 （灰問題となる病虫害の種類も限られてくる。 しかし、色低地土） では根粒菌液に浸した粒状資材の方被害が大きくなると単収や品質が低下する。 寒冷が高い接種効果を持つとされている。 この資材は、地で問題となりやすい病虫害の主なものは以下の根粒菌の菌液に浸したパーライトをピートモスで被通りである。

覆した粒状物 （図Ⅲ－６） であり、 この資材を圃

①主な虫害と防除策

場に 25kg/10a 施用することで、 大豆の根に形成さⅰ．マメシンクイガ

れた根粒数は種子粉衣剤や菌液による接種より有寒冷地で発生が多く、 特に低温年に多発する傾向があるので注意が必要である。 幼虫が莢の中意に増加した。

表Ⅲ－２ 北海道の転換畑における大豆根粒菌密度 （臼木ら 2004）309

②主な病害と防除策に侵入して子実を食害するため、 大豆の外観が劣化するだけでなく、 食害程度が大きくなると播種時

ⅰ．紫斑病の発芽率が悪くなり、 ひどいものでは不稔になる。

大豆の葉、 茎、 莢、 種子に発生し、 種子の一寒冷地では年間に一世代である。 羽化時期は部または全面が紫色に着色し、 外観品質が低下

北になるほど発生が早くなる傾向があり、 北海道する。 降雨により発病が助長される。 種子伝染すでは 8 月中旬、 東北北部では 8 月中下旬、 東北るので罹病種子は完全に取り除くとともに、 利用し南部では 8 月下旬－ 9 月上旬に羽化盛期となる。

た大豆残さも持ち出して焼却する。 大豆以外に、

この頃に莢に産卵され、 7 － 10 日後に幼虫が発ツルマメ、 アズキ、 インゲンなどにも感染するので、生する。

豆科作物が連作とならない作付体系とする。 紫斑

マメシンクイガの抵抗性品種はないが、 発生時

病抵抗性品種として、 ミヤギシロメ、 タチナガハ、期を考慮して大豆の品種を選択すると被害が軽減

エンレイ、 すずほのか、 すずかおり、 ユキシズカ、できる。 莢に毛茸のない品種の方がマメシンクイガ

コスズなどがある。 耕種的防除法だけでは限界がの侵入が少ない傾向があり、 また、 極早生種や晩ある場合、 有機 JAS 許容農薬である銅剤を、 開

生種は中生種より被害が少ないとされている。

花 14 ～ 28 日後に散布する方法がある。

大豆を 3 年以上連作すると被害が大きくなるた

ⅱ．ウイルス病め、 畑輪作や田畑輪換により密度の低減を図るこウイルスの種や系統、 大豆の品種ごとに病徴がとが有効である。 圃場の排水対策徹底でマメシン

異なり、モザイク病、萎縮病、わい化病などがある。

クイガの被害が軽減された例もある。

大豆のウイルス病の多くはアブラムシにより伝搬さ

ⅱ . ダイズシストセンチュウ

れるので、 アブラムシの発生しやすい時期をでき

土壌伝染性の線虫であり、 一旦発生すると根絶るだけ回避し、 また、 ２次伝染の防止のために罹は困難である。 大豆の根に寄生して表面にケシ粒

病株は早期に抜き取る。 種子伝染もするので罹病

大の黄白色粒子を形成する。 寄生を受けた大豆

株からの採取は避ける。 モザイク病に対する抵抗は生育が劣り、 葉が黄化する。

性品種としては、 タチユタカ、 スズユタカ、 すずほ

ダイズシストセンチュウの抵抗性品種として、 ワのか、 里のほほえみなどがある。

セスズナリ、 ナンブシロメ、 リュウホウ、 スズカリ、
スズユタカ、 オクシロメなどがある。 大豆の他にア（8）収穫・調製

ズキやインゲンにも寄生するので、 豆科作物が続

大豆の収穫は、 莢の中で子実が転がる音がす

けて作付けされない体系や田畑輪換を行い、 本

るくらいまで乾燥させた後に行う。 最近ではコンバ

線虫の密度を下げる耕種法が有効である。

インで収穫し、 その後に乾燥機で乾燥させる生産

ⅲ．タネバエ・ネキリムシ者が多い。 慣行栽培の大豆との混入を避けるた幼虫が出芽前の種子や出芽後の幼苗を食害し、め、 有機栽培の営農グループでコンバインや乾燥

発芽不全や幼苗を枯死させたりする。 有機物が発機を共有するケースもある。 北海道ではバインダーする臭気に強く誘引されるので、 未熟な有機物のやビーンハーベスターで収穫後に圃場で積み上

施用や緑肥を鋤込んだ後はしばらく置いてから大げて乾燥 （にお積み） させたり、 そのまま 2 ～ 3

豆を播種する必要がある。 北海道では緑肥を鋤込日放置した後にピックアップスレッシャーで脱穀す

んで大豆を播種した直後に、 鎮圧ローターを数回ることもある。 また、 疎植で栽培された場合には分かけて足が沈まない程度にまで鎮圧すると、 タネ

枝数が増え着莢位置も下がり、 コンバイン収穫にバエの被害が軽減し、 発芽揃いを高めている例がは不向きなため、 刈払機やバインダーで刈り倒し、ある。

その後脱穀機にかけるとよい。 また大豆の収穫前に、 イヌホウズキやスベリヒユなどの雑草を除去し310

ておかないと、 子実の汚損の原因になるので注意にチゼルプラウで表面を荒く起こし、 さらに明渠でを要する。

春先に土壌を乾燥させている。 次作が大豆の場

乾燥機での急激な乾燥は、 裂皮やシワの原因

合は、 秋や時には春にサブソイラーや弾丸暗渠をになるので、 初めに水分含有率を 20% から 18%

施工する。 畑をよく乾かすように努め、 特に春先に一旦落とし、 その後 15% 程度にと 2 段階に分けの雪解け水に早く対処して、 適期作業を心掛けてて乾燥する。

いる。
作付体系は 4 年畑輪作で、 大豆作の前は施肥

４）事例紹介を行わず、 前作物の残渣や緑肥 （クローバ、 ライ（1）緑肥活用で 4 年輪作の有機大豆作

ムギ、 ヒマワリ） の鋤込みだけを行っている。
5 月下旬にロータリー及びアップカットロータリー－田畑輪換と徹底した除草対策を実施－

で耕起を行い、 追肥は行わない。

（北海道三笠市 H 社、 有機栽培歴 10 年）

④雑草対策

①経営概況
経営面積は水田 123a、 畑 629a で、 うち有機栽

6 月中旬～下旬にロータリーカルチベーターや培面積は水田 44a、 畑 629a である。 常時雇用者

キューホーなどで中耕 ・ 培土を行う。 さらに、 6 月

は 5 名である。 有機大豆作は 2006 年から始め、下旬～ 7 月中旬の間に延べ 9 回程度手取り除草も面積は 30a で、 有機 JAS 認定は平成 13 年から取行う。 中耕・培土による除草はタイミングが重要で、得している。

天候によって作業が遅れると大幅に減収する。

②大豆の栽培概要⑤病虫害対策品種は黄大豆は 「トヨムスメ」 （奨励品種） で、病虫害の影響は小さい。 緑肥の鋤込みから大黒大豆は 「イワイクロ」 （奨励品種） である。 種子

豆播種までの期間が短いため、 発芽時にタネバは原則として自家採取で更新しているが、 病虫害

エの被害が大きかったが、 播種後に鎮圧ローターが出れば近くの有機栽培農家から購入している。

を数回かけ、 足を踏み入れても沈まない程度まで

播 種 は 6 月 10 日 頃 に 4 連 播 種 機 で、 畝 間鎮圧した結果タネバエは抑制でき、 発芽揃いも高66cm、 株 間 12cm、 2 粒 播 き と し、 栽 植 密 度 はまった。

25000 本 /10a 程度である。 収穫時期は通常 10 月

マメシンクイガ対策には、 有機 JAS 認定資材の中旬頃で、 株を刈り倒した後、 大豆子実の水分忌避剤 「ウインドスター」 （松ヤニ、 2 万円 /L） をが 15% 程になるまで圃場に積み上げて乾燥させる

使い始めたが、 効果の確認には至っていない。

（にお積み）。 乾燥後は脱粒機と唐箕にかけ粒径

ハトによる食害の影響が大きく、 パオパオやネット

別に調製する。 単収は年次変化が大きく、 良い年の被覆、 黄色い糸やテグスを張ったりしたがあまりは200kg/10a程度、悪い年は100kg/10aの時もある。

効果がなく、 発芽直後の子葉が食害され問題であ③排水・土づくり・施肥対策る。

暗渠を設置しているが効果が不十分なので、 秋

手押し除草機

写真Ⅲ－２ 大豆畑と圃場管理機具

311

鎮圧ローター

（2）田畑輪換で大規模有機大豆作③排水・土づくり・施肥対策－秋耕起・稻わら等鋤込みで土づくり－

排水対策は暗渠排水やプラウ耕で対応し、 弾（青森県中泊町 Z 社、 有機栽培歴 40 年）

丸暗渠を入れることもある。 また、 春秋の耕起で①経営概況

土壌をできるだけ乾燥させている。

経 営 面 積 は 水 田 3300a、 転 換 畑 5200a、 畑

コンバイン収穫後の稲わらや大豆残渣に、 自家

320a で、 全てが有機栽培である。 家族労働人数

製の籾殻 ・ 米糠堆肥 （1600L/10a） を施用し、 プ

は 3 名、 雇用者は 9 名、 臨時雇用は延べ 910 人

ラウで天地返しをして鋤込み、 春先の排水対策も日である。 有機大豆作は 2000 年から始め、 面積兼ねている。 さらに、 5 月中にプラウ （水分の多は 4000a で、 有機 JAS 認定は平成 13 年から取得

い圃場はディスクプラウ）、 バーチカルハロー、 アッ

している。

プカットロータリーをかけ、 有機物の分解を促進し、②大豆の栽培概要

雑草発生を抑制している。

作付体系は 「大豆 2 年―水稲 2 年」 や、 「大豆④雑草対策

1 年―水稲 2 年―小麦 1 年―緑肥」 という田畑輪

雑草が繁茂すると収量に大きく影響するので、換で行っている。 品種は 「おおすず」 （奨励品種）

田畑輪換で畑雑草と水田雑草をそれぞれ抑制すで、 種子は自家採取で更新している。

るとともに、 中耕 ・ 培土と手取り除草を行っている。

播種は 6 月 1～10 日の間に播種機で行う。 畝

中耕 ・ 培土は 6 月 15 日～7 月 5 日の期間にカル間 72cm、 株間 18cm、 2 粒播きで、 栽植密度はチベーターを 3 回かけている。 手取り除草は 7 月

16000～18000 本 /10a 程度となる。

20 日～8 月 15 日の期間に行う。

収穫は 10 月末にコンバインで収穫し、 大豆子⑤病虫害対策実の水分を 20% から 18% に落として 10～20 日間

マメシンクイガも紫斑病もほとんど問題にならな

置き、 その後 15% に落とす 2 段階乾燥を子実の裂い。 田畑輪換が有効に働いていると感じている。

皮防止のため行っている。 単収は平均 120kg/10a程であるが、多い年は 240～300kg/10a の時もある。

プラウ

バーチカルハロー

写真Ⅲ－３ 大豆畑と圃場管理機械

312

いる。

（3）緑肥利用と田畑輪換での有機大豆作

大豆作の前に緑肥のヘアリーベッチを栽培して－排水対策と雑草対策を徹底－いる。 ヘアリーベッチも過湿で発芽不良になるの（秋田県大潟村 H 氏、 有機栽培歴 20 年）

で、できるだけ土壌を乾燥させてから播種している。

①経営概況
経営面積は水田 1410a、 転換畑 350a で、 うち緑肥の導入で圃場内で有機物が確保でき、 大豆

有機栽培面積は水田 350a、 転換畑 350a である。

の生育も良好である。 ヘアリーベッチの播種は、家族労働 2 名と臨時雇用者は 120 人日である。 有

前年の水稲収穫後あるいは収穫が延びた場合は

機大豆作は 2005 年から始め、 面積は 350a で、 有稲が残っている状態で圃場にばら播き （5kg/10a）

機 JAS 認定は平成 13 年から取得している。

している。 ヘアリーベッチの鋤込みは 6 月上旬に②行うが、 生育しすぎると窒素が効き過ぎて大豆の豆の栽培概要

大豆の作付は1年おきの田畑輪換で行っており、蔓化や花落ちで減収となるので、 早めに鋤込ん

大豆作の前作として緑肥 （ヘアリーベッチ） を栽でいる。 ヘアリーベッチを播種できなかった年は、培している。 大豆の品種は 「リュウホウ」 （奨励品

元肥として 10kgN/10a 程度になるように、 ナタネ油種） で、 大潟村カントリーエレベーター公社や JA

粕 （320kg/10a） を施用する。 田畑輪換で大豆栽から購入している。播種は6月15日頃に播種機で、培の前に鋤込んだヘアリーベッチの抑草効果は稲畝間 72cm、 株間 13cm、 2 粒播きで、 栽植密度は作でも継続していると感じている。

18000～20000 本 /10a 程度である。

④雑草対策

収穫は通常 10 月 20 日前後で、 大豆の生育不中耕 ・ 培土のタイミングが良ければ問題はない。

良の場合は手刈りを行うこともあるが、 原則として

中耕 ・ 培土は 6 月 30 日～7 月 15 日の間に 4 回以コンバインで収穫する。 収穫後はすぐ大潟村カン上行う。 中耕 ・ 培土には爪カルチベーターとロー

トリーエレベーター公社に納品する。 単収は年次

タリーカルチベーターを用いるが、 培土効果の高変動が大きく、 90～270kg/10a の幅がある。

い爪カルチベーターの方が使用頻度は高い。 手③排水・土づくり・施肥対策

取り除草は8月10日頃に臨時雇用者で行っている。
⑤病虫害対策排水対策として暗渠を敷設しており、 さらに 2～
3 年おきに古い暗渠につなげるように横暗渠を入田畑輪換の実施でほとんど問題にならない。 ヘ

れている。 秋にプラウ耕を行うと乾燥が進み、 わら

アリーベッチを鋤込むので大豆発芽初期のネキリの分解促進や雑草抑制にもつながるように感じてムシが問題になるが、 防除資材は使っていない。

ヘアリーベッチの刈り取り

写真Ⅲ－４ 大豆畑とヘアリーベッチの刈取り

313

④雑草対策（4）排水を徹底した低投入型大豆作－根際の排水性向上を狙う中耕・培土－

雑草が繁茂すると収量に大きく影響するので、（宮城県登米市 U 氏、 有機栽培歴 17 年）

カルチベーターによる中耕 ・ 培土と手取り除草のタイミングを逃さないように努めている。 7 月中旬と

①経営概況
経営面積は水田 777a、 転換畑 103a、 畑 20a で、8 月上旬にカルチベーターで中耕 ・ 培土を 2 回以

うち有機栽培面積は水田 127a、 転換畑 103a、 畑

上行っている。 また、 シルバー人材センターに依

10a である。 労働力は家族 2 名、 除草時の雇用者

頼し手取り除草もこまめに行っている。 主な雑草は 15 名程度である。 有機大豆作は 1997 年から始種はアメリカセンダングサ、 アレチウリ、 オオオナ

め、 面積は 103a で、 有機 JAS 認定は平成 13 年

モミ、 イヌホウズキである。

から取得している。

⑤病虫害対策マメシンクイガは問題であるが、 根際の中耕に②大豆の栽培概要

より排水性を改善すると発生が減少してきた。

転換畑で連作を行っており、品種は黄大豆の 「ミヤギシロメ」 と、 納豆用小粒大豆の 「地塚」 を栽（5）排水・有機質資材での土づくり

培している。種子は1年おきに購入し更新している。

（山形県河北町 O 氏、 有機栽培歴 56 年）

播種は 6 月下旬に畦間 73cm、 株間 18cm、 2 粒①経営概況

播きで、 栽植密度は 15000 株 /10a 程度である。

家族労働人数は 2 名、 臨時雇用人数は延べ 40

収穫は 12 月下旬で、 コンバイン収穫である。 単収は平均 180kg/10a 程度である。

人日である。 経営面積は水田 240a、 転換畑 60a、③排水・土づくり・施肥対策

畑 5a、 樹園地 60a で、 うち有機栽培面積は有機

約 30 年前の圃場整備で暗渠を設置した。 排水水稲 100a、 有機大豆 60a である。 有機 JAS 認定

対策は大豆の発芽だけでなく、 雑草や病虫害のは平成 13～15 年まで取得していたが、 その後中発生にも影響が大きい。 中耕 ・ 培土時に鉄の斧止した。

のようなアタッチメント （商品名 ： E カッター君） で②大豆栽培の概要
地域で水稲から大豆へ集団転作してから、 8 年

根際も中耕し排水性を向上させている。

間の連作を行っている。

以前、 牛糞堆肥を施用していた頃は外来雑草

干ばつ時には暗渠に用水を入れて地下灌漑をが発生し、 さらに有機質肥料を施用していた頃は行っている。

雑草の繁茂や病虫害の発生が激しかったので、
現在は大豆残渣を鋤込むだけにしている。 一部

品種は黄大豆の 「スズユタカ」 と、緑大豆の 「秘生育の悪い圃場には屑大豆を施用する場合もあ伝豆」 を栽培している。 種子は自家採取で更新しる。 春に荒起しを行っている。

ている。
播種はロータリーの後ろに播種機を付け、 畝立

根際中耕用のアタッチメント

写真Ⅲ－５ 大豆畑と中耕用アタッチメント

314

中耕培土用の管理機

写真Ⅲ－６ 大豆畑と圃場管理用具 （提供 ； 三島賢一氏）てをせずに耕耘同時播種を 6 月 15 日頃に行っては暗渠の効果が小さいので圃場まわりに明渠を設いる。 播種前には数回耕耘をして砕土と乾燥化を置している。

進め、 大豆の発芽率を高めている。 畝間 90cm、大豆残渣を秋か春に圃場に鋤込み、 春に牛糞

株 間 10cm、 2 粒 播 き で、 栽 植 密 度 は 22000 本

堆肥 （８頭の牛飼育による自家製堆肥） を 1t/10a/10a 程度である。

施用している。 元肥として播種前の6月上旬にゴー

収 穫 は 10 月 末 に コ ン バ イ ン で 行 い、 そ の 後

ルドコーユ 60kg/10a を全層施用している。

乾 燥 機 で 仕 上 げ る。 単 収 は 黄 大 豆 が 220～

④雑草対策

280kg/10a、 緑大豆が 110kg/10a 程である。 緑大

中耕 ・ 培土のタイミングに留意し、 播種後 20 日

豆は暗渠の効きが悪い圃場で栽培しているため単目と 35 日目を目安にして行っているが、 天候や他収が低い。

の作業の影響で遅れることも多い。 中耕の間にハ③排水・土づくり・施肥対策

ンマーモアを 1 回かけられるとさらに効果が高い。

暗渠は 25 年前の圃場整備時に、 10m おきに土主な雑草種はヒエやアメリカセンダングサなどであ

管と疎水材は砕石により設置した （プラスチック製る。

の暗渠や籾殻による施工は持続性が弱いと感じて⑤病虫害対策いる）。 播種前に圃場を数回耕耘して砕土と乾燥マメシンクイガも紫斑病もほとんど出ないが、 開化を図り、 土壌を畑の状態に近づけて大豆の発芽

花前に体長 1.5cm くらいの頭が赤くて体が黒い虫

率向上を図っている。 緑大豆を栽培している圃場

が葉を食害するが、これもあまり問題にはならない。

315

Ⅲ－２．中間地における有機大豆作技術①害虫が多発すると甚大な被害を受ける

１）地域の特徴と有機大豆作の問題点

中間地では寒地型の害虫と暖地型の害虫が混在しており、 年次、 地域によっては甚大な被害（1）営農条件からみた地域の特徴
大豆の栽培には日平均気温 12℃以上が必要とを受けることがある。 害虫の種類や発生時期も異されるが、 中間地帯の生育可能日数は概ね 160～なるが、 特に全域にわたって問題視されているの200 日に当たる広範な地域からなる。 また、 大豆

は、 カメムシ類 （ホソヘリカメムシ、 アオクサカメム

でよく問題となる害虫相からみれば、 暖地型の昆シ等） とハスモンヨトウである。 ほかにも新規の作

虫と寒地型の昆虫が混在している地域でもある。

付地、 小規模な作付地、 中山間地などではヨトウ

対象地域を大まかにみれば、 関東中 ・ 北部、ムシ、 ウコンノメイガ、 ダイズサヤタマバエ、 シロイ

東山、 北陸と、 これら地域と栽培可能期間が近似

チモンジマダラメイガなどが問題になる場合もある。

している近畿北部、 山陰など冬期間に積雪のある

また、 生育初期から中期にかけてのアブラムシ発地域も含んでいる。

生による褐斑病、 ダイズモザイク病の発生も指摘さ

中間地の大豆作もほとんどが水田転作として行れている。

われており、 湿害を受けやすいことから、 概して②雑草繁茂が減収と過重労働をもたらす

単収水準は低い。 温度条件からみれば大豆の生

中間地ではヒメシバ、 シロザ、 スベリヒユ、 ヒユ

育期間がある程度長いため、 有機栽培農家にあっ類などの１年生の夏雑草を中心に多数の雑草の繁ては 1 年２作 （「大豆－小麦（大麦）」 または 2 年 3茂が問題となる。 特に、 圃場の排水不良による過作 （「大豆－小麦（大麦）－水稲」） の作付体系を

湿や過乾燥などで大豆の発芽が不揃いになり、 初行っている農家が多い。

期生育が悪いと雑草の繁茂力が高まる。 また、 天

大豆の有機栽培農家は多くはないが、 有機栽

候条件や作業の段取りが悪く除草作業のタイミン

培暦の長い生産者は、 概して慣行栽培以上の安グを失すると、 手に負えなくなる場合もある。

定した生産を行っている。 また、 特定需要の開発、③転作大豆は湿害を受けやすい

加工販売、 直売などによる意欲的な販売戦略がと中間地の大豆作は水田転作大豆が多く、 播種
前後に梅雨期 （６月中旬から７月中旬が多い） がられている。
ただし、 圃場の排水条件や土壌の透水性が不重なると出芽から生育初期にかけ湿害を受ける。

良な場合や、 播種期または生育初期に梅雨にか

特に、 重粘土壌の水田では、 降雨があると圃場かる地域では、 発芽 ・ 苗立ちが悪く、 雑草抑制

作業ができず、 播種前の砕土も困難であり、 中耕・に失敗することがあり、 生産を不安定にする条件

培土も畑地のようには成果を発揮できない。

がある。 また、 害虫の発生しやすい場所や有機栽

また、 生育期前半には根粒菌による窒素供給

培への転換初期には生産が極めて不安定とされ力が大きいが、 湿害により土壌中の酸素濃度が低ている。

下すると根粒菌の活性が著しく低下し、 大豆は発育不良となる。

（2）有機栽培の問題点④不適切な栽培管理が生育・登熟を妨げる

有機栽培農家の調査等を通じて明らかになっ大豆の発芽 ・ 苗立ちが悪く初期生育が悪いと、た、 有機大豆作実施上の問題点は以下の通りで雑草の繁茂を助長し風通しも悪くなり、 病害虫をある。

誘発し単収を下げる。 また、 大豆は窒素要求量の非常に大きい作物であるが、 根粒菌の働きもあり、

316

やせ地でも育つとの間違った認識もあって、 土づい。

くりが不十分なやせ地での栽培もみられる。 そのよ②雑草を抑制する総合的な対策をとる
このことに関連して、 以下のような対策がとられうな圃場では、 大豆の生育が貧弱で雑草の繁茂ている。

を許し、 着莢不良や小粒化により減収になる。

ⅰ．雑草の繁茂しにくい時期に播種をする⑤異常気象で作柄変動が拡大している
最近、 温暖化や豪雨等の異常気象により、 高

慣行栽培と同じ播種期では雑草の繁茂力に圧温障害、 湿害、 干ばつによる生産の不安定性が倒されるので、 雑草の生育力が落ちる時期に合わ増している。 特に、 開花期及び成熟期に異常なせ、 遅播きにして対処している。
ⅱ．播種前に耕種的な雑草の発芽抑制措置を

高温と小雨が続き受粉障害や登熟障害が減収をとるもたらしている

播種後の雑草の発芽抑制を図るため、 播種前

２）有機栽培を成功させるポイントの耕起整地段階で徹底した雑草除去を行う。 雑草の発生密度が高く宿根草が多い圃場では、 プラ

先駆的な有機大豆作農家の事例から、 有機栽培を成功させる技術的留意点を示す。

ウ耕で地表面の雑草を耕土とともに反転して土中①虫害を受けない工夫をするに埋め込み、 その後耕耘ロータリーをかけ、 数日

このことに関連して、 以下のような対策がとられ間干天下で雑草を完全に枯らしてから播種を行う。

ている。

雑草が目立たない圃場では、 ロータリーカルチを

ⅰ．害虫の発生が少ない作付時期を選ぶ

浅くかけ播種作業に移る。

播種期を遅らせて虫害を避ける対応をとってい

ⅲ．田畑輪換で繁茂した雑草を抑制する

る有機大豆作農家は多い。 大豆の栽培可能期間

畑の雑草は水田に比べ多様であり、 近年外国は播種期と成熟期の温度によって決まる。 播種のの飼料穀物に混在して家畜の厩肥を通じて被害を

早限は大豆の生育が可能な日平均気温 12℃以上

もたらす強害雑草も増加している。 また、 水田畑の時期を基準とし、 終霜期と前作との関係で決ま利用により大豆作などの畑作を複数年続けると畑る。 また、 播種の晩限は初霜期までに黄葉期に地雑草が著しく増加してくる。 このような場合には、達することを条件に日平均温度が 12℃を成熟晩限

一度水田に戻す田畑輪換方式をとると、 強害雑草期としている。 しかし、 播種期が遅くなるほど、 大をある程度減らすことができる。
ⅳ．中耕・培土により雑草の発生を抑える

豆の生育量も下がるので注意を要する。

有機大豆作では必ず行われる対策で、 雑草やⅱ．生態系を改善すると虫害は軽減する
有機栽培を始めた当初は害虫の発生がひどい

大豆の生育程度により異なるが、 中間地では２～が、 ３、 ４年目以降は被害が減少に転じ、 多少被３回中耕 ・ 培土を行うことが多い。 大事なのはそ

害が出ても気にならない程度になるという有機栽培のタイミングで、 圃場が乾いてから干天下で行い農家が多い。 その要因として、 適切な有機物の雑草を枯らすことがコツである。

施用や土地利用により、 土壌動物や土壌微生物

圃場条件や雑草の程度により異なるが、 最後のの多様性が増すなど圃場の生態系が変わり、 害

中耕の際には大豆の株元の雑草を埋め込むことと虫の爆発的な発生が抑制されるようになるとしてい合わせ、 水田など排水条件が悪い所では地表排る。

水が円滑になるように、 排水溝を兼ねたやや深め

ⅲ．BT 剤の利用などで被害の拡大を抑えるの溝ができるように培土を行う。

ハスモンヨトウに対しては、 有機 JAS 規格で許③圃場の排水条件を整え、土壌の透水性を容されている BT 剤の利用が可能である。 ただし、高める

この農薬は高価なため、 あまり使用はされていな

中間地の有機大豆作では、 通常、 発芽 ・ 苗立

317

ちが良ければ、 30～40 日間で茎葉が畝間を覆うしやすい品種情報を交換しあって選択をする。 奨ので、 その間に中耕 ・ 培土で雑草の抑制を図れ

励品種の中には、 準奨励、 推奨、 特定等の名称

ば、 ほぼ雑草を封じ込めることができる。 しかし、を用いて地域性や特定用途向けの品種も含まれ中間地では播種時期から生育初期にかけて梅雨ている場合もあるので、 試作も行いながら適応性の時期が重なることが多く、 転作大豆の播種時及を検討する。

び初期生育の段階で大雨に遭うと、 湿害で発芽 ・大規模な作付けにより広域流通を目指す場合

苗立ちが極めて悪くなり、 雑草繁茂の要因になる。

は、近年育成された品種には色々な栽培適性 （病従って、 特に転作田では水田の排水条件に応

害虫抵抗性、 温暖化対応性、 機械適応性など）じて、 暗渠排水や弾丸暗渠、 額縁明渠や圃場内を持った品種があるので、 奨励品種の情報は役に

排水溝の整備が必要であり、 地下排水が不良の立つ。

場合には耕盤破砕や心土破砕も検討する。 合わ

ⅱ．地域の在来品種から選択する

せて広域的な排水条件を整えるためブロックロー

有機大豆作農家では、 在来品種を栽培していテーションなど集団的土地利用も検討する。

るケースも多い。 在来品種は、 奨励品種に比べただし、 これら対策で地表排水や地下排水の条生産力は低く、 コンバイン刈り適性は低いとされて件が整っても、 重粘土壌地帯での発芽 ・ 苗立ちいるが、 化学合成された農薬や肥料の出現前からの悪さは簡単には解消せず、 有機質資材等の施存在した品種であるため、少ない養分でも育ち （少用による土づくりを通じた土壌の透水性の改善が肥性）、 病害虫にも強いとも言われている。

必要になる。
④

また、 固有の特性を持っている場合が多く、 そ

土壌の肥沃度を高め生産を安定させるの特性に価値を認めて選択していることが多い。

大豆は生育初期には根粒菌による窒素固定が中間地における在来品種の例としては、 栃木在来

大きな役割を担うが、 開花期以降は退化し、 地力（栃木県）、 八郷在来ふくめ （茨城）、 おがわ青山

窒素の発現や有機質肥料の施用が収量に大きく

在来 （埼玉県）、 小糸在来 （千葉県）、 津久井在影響するので、 堆肥等の有機質資材の施用により来 （神奈川県）、 さとういらず （新潟県）、 ミズクグ

地力を高めておくことが重要になる。 特に、 新規

リ （滋賀県） などがある。

に有機大豆作を予定する場合には、 3 年程前から

ただし、 在来品種は地域適応性が強いので、堆肥や緑肥を利用した土づくりを行うなどの準備が試作を行いながら慎重に選ぶ必要がある。 また、望まれる。

予め販売先のメドを付けてからにしないと、 在庫を抱え込むことになるので留意する。

３）中間地における有機大豆作の留意点②作付時期の選択
中間地の有機大豆作は、 ほとんどが 1 年 2 作ま（1）品種と作付時期の選択

たは 2 年 3 作体系の一環として行われているので、有機栽培を安定して行っていくため、 営農条件に合った品種と播種時期を選択する。

その作型の前作の作物の収穫期との関係で作付①品種の選択

時期が決められる。
大豆の播種時期は、 原則として奨励品種の特ⅰ．地域の奨励品種の中から選択する
現状では、 有機栽培向きの品種が育成されて性表に示されている時期を選択する。 有機栽培のいるわけではないので、 地域に適するとして県が場合でも、 県の栽培指針等による慣行栽培と同じ示している奨励品種の中から選択することが現実

作付時期を選択した方が、 播種から開花期 （栄的である。 これら奨励品種の品種特性情報は各県

養成長期） までに十分な生育が確保でき、 開花の栽培技術指導指針の中で示されているので役から登熟までの期間 （生殖生長期） が十分とれに立つが、 有機栽培農家が近くにいれば、 栽培るので、 本来はその方が生産力は高い。 従って、

318

病虫害や雑草害が回避できるのであれば、 慣行みを行うか、 機械装備との関係で茎葉を鋤込む時

栽培と同じ時期の播種期が望ましい。

間的余裕がない場合には、 圃場から茎葉を持ち出し 1 年かけて完熟堆肥として、 大豆あとの麦作

しかし、 現実には、 有機栽培農家の多くが慣行に施用するなどの対応が図られている。

栽培よりも遅い作付時期を選択している。 それに

石川県農業試験場 （北田ら 1988） では、 転換

は２つの理由がある。
ⅰ．病虫害及び雑草害を回避のための遅播き畑 （灰色低地土） で 5 年間にわたる 「大豆連作」

慣行栽培より播種時期を遅らせて、 意識的に雑や 「大豆－小麦輪作体系」 と、 有機物の連用な草の繁茂期を回避し、 害虫の多発時期を過ぎてどを組み合せた総合的な研究を行ったが、 土づくから開花結実期を迎えるようにしており、 多少単収りに関連して多くの示唆が得られた。 その報告でが落ちても安定した栽培ができるとしている。

は、 有機物の連用により、 ⅰ）大豆の着莢数と百

ただし、 在来品種でも晩生種の場合には、 遅粒重が増加し、 増収に結びついた、 ⅱ）大豆連作

く播種すると収穫期が降霜や降雪により被害を受

圃場では増収傾向にあった、 ⅲ）表層土壌の粗孔ける例もあるので、 品種特性の見極めが必要であ隙率が増加し、団粒構造が発達した（写真Ⅲ－７）、る。

ⅳ）根重及び根粒着生数が増加した （写真Ⅲ－８）
ことなどを指摘している。

ⅱ．前作との関係での遅播き
中間地の有機大豆作農家は、 裏作として小麦

なお、 埼玉県下の S 氏は、 同一普通畑においを栽培していることが多い。 このため、 小麦の収て 10 年以上 「大豆－小麦体系」 による連作を継

穫期との関係で、 大豆の播種期を遅くらせざるを得ないという事情もある。 県の栽培指導指針でも作付体系に応じた播種時期は示されているが、 それよりも、 さらに意識して遅播きにする狙いは、 やはり病虫害及び雑草害の回避である。 この場合、播種時期を遅らせれば生育量が確保できず減収につながるので、 土づくりや播種量の増加などで対応する必要がある。
写真Ⅲ－７ 厩肥施用による団粒構造の発達（北田ら 1988）（2）土づくりと施肥管理（左が厩肥区、 右側が標準区）①土づくり対策
ⅰ．地力を活かす有機大豆作
大豆は地力収奪力が大きく、 窒素の大部分を根粒菌による窒素固定と土壌からの地力窒素に依存するとされ、 土づくりが不十分な圃場では単収が低い。 大豆の初期
生育は緩慢であるが、 開花期前後から急速に生長し、 養分吸収も開花期から莢伸
長期にかけて旺盛となるため、 これを賄う
ために土づくりが重視される。
中間地の有機大豆作農家の多くは、 1
年 2 作または 2 年 3 作の体系をとっており、

写真Ⅲ－８ 厩肥施用による大豆根茎の発達（北田ら 1988）

大豆播種時に麦類などの茎葉の同時鋤込（左が標準区、 右側が厩肥区）

319

続しているが、 堆肥や肥料を施用することなく、 そサ イ ト （http://www.pref.tochigi.lg.jp/g59/system/

れぞれの作物残渣の鋤込みだけで、 特殊な気象

desaki/desaki/nougyoukeieidata.html） では、稲・麦・年を除き 200 ㎏ /10a 以上の単収をあげている。 慣

大豆の有機農業経営データも公表しており、 参考

行栽培では連作は 3 年目以降は大きく減収するとになることが多い）。

されているが、 地力を活かすことが重視される大大豆への追肥効果については、 栃木県の T 氏

豆の有機栽培技術については、 今後生態的な環の無肥料栽培圃場 （普通畑） で試行的に行った境変化と生産力との関係も含めた視点からの解明

追肥調査 （品種 ： 在来種 「サトウイラズ」、 7 月 11が必要と言える。

日播種、 開花初期 （8 月 9 日） の有機質肥料に

ⅱ．新規に有機大豆作を開始する際の対応よる窒素追肥量 7 ㎏ /10a） でも、 無追肥区 （単収先駆的な有機大豆作農家によれば、 新たに有105 ㎏ /10a） に比べ追肥区は 147 ㎏へと 4 割の増機大豆作を始める場合や、 有機大豆作の規模拡収効果があった。 圃場条件毎の施肥量や施肥時大を図る場合には、 ３年程度は年間３トン /10a 程期については、 研究例がないので今後の検討課

度の畜糞堆肥を投入して土づくりを行い、 その後題である。

は作物の茎葉を鋤込んだり、 土壌分析結果を参考にして、 必要に応じて土壌酸度の矯正 （pH6.0（3）播種～6.5 を目標とする） やリン酸分の補給を行ってか①播種時期
中間地の有機大豆作では、 雑草及び害虫回避

ら開始すると、 安定した生産が可能になると指摘している。

の視点から、播種時期を遅らせている事例が多い。

②施肥管理

例えば、 埼玉県平坦部の大豆の慣行栽培の播種

中間地の有機大豆作事例調査農家では、 長年

期は 6 月 20 日前後、 成熟期は 10 月 15 日前後でにわたる地力づくりを行っているとして、 元肥を施あるが、 この基準で播種すると害虫や雑草の勢い用している例はなかった。 毎年の各作物の茎葉のに圧倒され栽培が困難とのことである。

鋤込みで土づくりが出来ており、 根粒菌の働きや中間地での具体例を次ページ 「参考」 に示す。

土壌中の地力窒素でじっくり育てた方が、 病害虫

なお、 播種期については、 一定期間以上遅くを寄せつけないという指摘が多かった。 また、 元なると、 播種量を増やして茎数や莢数を確保しよ

肥に窒素を施用すると根粒菌が働かなくなるので、うとしても減収になるので、 栽培の安定性と収量確

前作に草質の完熟堆肥を施し根粒菌を活性化さ保との兼ね合いを考慮し、 品種特性や収穫晩限せているとしている農家もあった。

期との関係も含めての判断が必要である。 これは、

一方、 根粒菌による窒素供給に依存した生育

大豆が短日植物であり、 １日の日照時間が 14 時

は莢伸長期頃から急速に衰えるため、 指導機関

間以下になると花芽形成を始めるとされることと関の生産指導指針では開花期以降の窒素補給を図係している （民間稲作研究所 2011、 表Ⅲ－４）。

る追肥を勧めている。 有機栽培農家では、 通常②播種方式

追肥は行っていないが、 地力が低い圃場、 播種

小規模な有機栽培農家ではロータリーカルチで前に堆肥や元肥を施さない圃場、 連作圃場では耕しながら、 その後ろに２条播き程度の播種機を開花期の追肥を行うことが望ましい。

装着して播種をしており、 通常は平畝栽培が行わ

早くから大豆等普通作物の有機栽培の指導 ・れている。 一般的な例では、 畝幅は 65～70cm、啓発に力を入れてきた栃木県農業試験場では、株間は 10～25cm、 ２粒播きで行われている。 大「稲・麦・大豆有機農業経営データ vol．Ⅲ （2011）」

規模な作付農家では大型播種機が使われていの中で、 開花期に発酵肥料を 30～40 ㎏ /10a 施用

る。
一方、 圃場の排水条件が悪く、 重粘土壌の圃するモデル例を掲示 （栃木県 HP） している （本320【参考：播種期を遅らせている有機大豆作の事例】（1 年 2 作または 2 年 3 作の土地利用が行われている例である）￮ 埼玉県中西部地域 田畑輪換地、 在来品種 「おがわ青山在来」
慣行栽培の奨励品種の播種適期 6 月中旬に対し、 7 月上 ・ 中旬に播種し、 10a 当たり収量は 260 ㎏
程度 （坪刈りベース） を上げている。
￮ 埼玉県北西部地域 普通畑、 奨励品種 「タチナガハ」 他
慣行栽培の奨励品種の播種適期 6 月中旬に対し、 7 月上 ・ 中旬に播種し、 10a 当たり収量は 240 ㎏
程度 （コンバイン刈りによる実収） を上げている。
￮ 滋賀県西北部地域 田畑輪換地、 在来品種 「ミズクグリ」
慣行栽培の奨励品種の播種適期６月上 ・ 中旬に対し、 ７月中旬に播種している。 ただし、 晩生種のため、12 月の収穫期に降雪がある年もあり、10a 当たり収量は 100～120 ㎏程度と不安定である （今後摘芯栽培による早期収穫を検討中）。

表Ⅲ－４ 播種時期と開花成熟までの日数 （品種 ： エンレイ）
ごく早播き

早播き

遅播き

ごく遅播き

播

種

日

5 月 15 日

6月 6日

6 月 24 日

7 月 15 日

開

花

日

7月 2日

7 月 21 日

7 月 26 日

8 月 13 日

成熟日

9 月 24 日

10 月 3 日

10 月 13 日

10 月 18 日

播種から開花までの日数

47

45

32

28

開花から成熟までの日数

85

73

73

67

播種から成熟までの日数

132

118

105

95

（栃木県農業者懇談会 1984）

場では、 畝立栽培を行うと生産が安定するとされ種が多いことからやや減じ、 小麦など前作の関係ているが、 今のところ普及率は低い。

で播種時期が遅れるに従い播種量を増やす必要③播種密度がある。 各県の慣行栽培の指針でも、 地帯別や播種期別の基準となる播種量が示されているので一般に、 栽植密度が同じであれば、 畝幅が狭参考にするとよい。

い方が増収し、 茎葉が畝間を早く覆うので雑草が少なくなる。 中耕 ・ 培土の管理作業により畝幅は（4）雑草防除対策

決まるので、 播種量は株間で調節する。
10a当り11000～15000株の播種量を基本として、高単収を上げている有機栽培農家の最大の要麦跡で遅まきになる場合はこれよりも密播する必要

因は、 雑草防除に成功していることである。 それがある。

ら農家に共通している対策は、 以下の通りである。

一般に、 播種深度は３、 ４cm とするが、 覆土が①排水条件を改善し発芽 ・ 苗立ちを良くしている

深いと発芽率が低下し初期生育が抑えられる。 土

転作田での有機栽培農家の一致した雑草対策

壌水分が十分あれば覆土は浅く、 乾燥していれの基本は、 発芽 ・ 苗立ちを良くすることである。 こば深くしたり鎮圧を行う。

れは、 大豆の生育が揃っていれば、 発芽後 30～

10a 当り播種量は県の栽培指針を基準にして考40 日間程の間は中耕 ・ 培土によって雑草を抑制えるとよいが、 在来種の場合には開張性が高い品することにより、 やがて茎葉の生長による被陰力に321写真Ⅲ－９ 同一耕種条件下でも雑草制御の違いで大豆の生育に大差が出る （2011 年 8 月）
前までに２回程度ロータリーカルチを使った中耕をより雑草は成長力を失うからである。

行う。

大豆の発芽 ・ 苗立ち不良は、 転作田の場合には湿害によることが多い。 そのため、 まずは圃場

特に、 最初の中耕時期のタイミングが重要で、の排水条件を整えることから始める。 平坦な水田

雑草が発芽してから３cm 程度の時期に、 地表面

地帯では地下水位が高く個別の圃場のみの対策を浅く耕して、 乾燥した圃場面で雑草を枯らすことでは思うようにいかないことが多いが、 埼玉県小川が大事である。 中耕直後に降雨があれば雑草は町 S 集落では地域ぐるみのブロックローテーション

再び根付くので、 天候条件にも留意する。

により、 有機大豆作の集団転作を行い排水条件を

写真Ⅲ－９は集落全体の水田畑利用を、 ブロッ改善し、 また、 畑雑草の少ない状態でスタートしクローテーション方式による田畑輪換によって、 毎て成果を上げている。

年計画的に作付場所を変え、 水田雑草と畑雑草②適切な中耕・培土により雑草を抑制するもコントロールしている集団的土地利用地区の例

中耕 ・ 培土は土壌の通気性を高め、 発根をである。有機大豆を使用する食品企業との契約で、促して生育を促進し、 また、 降雨や台風等に備え品種も統一されており、 耕種基準もほぼ同一であ圃場の排水性を高め、 倒伏も防止するという、 いるが、 雑草の繁茂状況は農家毎に大きく異なって

くつもの目的を持っている。 しかし、有機栽培にとっいる。 品種も耕作法もほぼ同じような条件でも、 抑ての中耕 ・ 培土の最大の目的は雑草防除にある。

草作業の良否とタイミングで収量にも大差が出て通常は圃場が乾燥している時をねらい、 開花するいる。

写真Ⅲ－10 雑草が繁茂した転作有機大豆作付地 （2011 年 8 月）

322

中耕 ・ 培土の仕上げでは、 培土による畝立てな灌水は、 かえって植物体自身の吸水能力を妨を意識して行う。 株間の雑草を土で覆うとともに、げ、 灌水量が少ないと植物の生育力を低下させる

転作水田では培土を通じて地表排水を円滑にす

ので、 一旦灌水を始めたら干ばつが終わるまで継るねらいがある。 ただし、 コンバイン収穫を行う場

続する必要がある。

合には、畝の高さは 20cm （重粘土壌でもない限り、

一般に、 有機栽培農家では、 土づくりにより土刈取り時には 15cm 位になる。 在来種では着莢位

壌の保水性、 団粒性を高める努力をしている場合

置が低いので、 コンバイン収穫の場合にはさらにが多く、 根が深く入っている傾向があり、 干ばつ

5cm 程度低い方がよい） 程度に留めておく方がよ耐性は高いとされている。

い。
③手取り除草を実施する（6）病害虫対策

中耕 ・ 培土を行う場合でも、 株周りの雑草は完雑草が繁茂すると紫斑病の発生が多くなり、 カ

全に除去できないので、 有機栽培で高単収を上

メムシやマメシンクイガなどの被害も増加する。

げている農家は、 程度の差はあるが人手による除しかし、 有機大豆作農家からは、 害虫も病気草を行っている。 近年、 海外から輸入された飼料も発生はするが、 有益昆虫や動物が増えるなど、穀物に混入して家畜堆肥から広まっている強害雑圃場生態系の変化でその被害はあまり気にならな

草 （アメリカセンダングサ ､ アサガオ類など） が問い程度との指摘が多かった。

題視されているが、 コンバイン収穫での汚粒防止

埼玉県神川町の S 農家は、 10 年以上連続して対策としても人力での除去は必要である。 なお、同一の畑で 「大豆―小麦」 体系の作付けを行い

転作田ではヒエも含めて雑草が繁茂することもある

240 ㎏ /10a 前後の単収を上げている。 有機栽培ので注意する （写真Ⅲ－10）。

開始当初は甚大な虫害を受けていたが、 ３、 ４年目からは問題がなくなったとしている。 また、 有機（5）灌水

栽培圃場の隣接地で新規に有機大豆作を行って土壌条件や地下水位にもよるが、 関東では開も、その圃場だけは、当初虫害がひどいとしており、花期以降に長期間降雨がないことが多くなっていそのメカニズムについては今後の研究課題と言える。 干ばつにより、 葉が萎れ、 落花 ・ 落莢が多くる。

なり、 着粒数の減少と小粒化によって大きく減収

一方、 小規模な作付地、 周辺に野菜産地や山する。 2010 年に埼玉県下では干ばつ等により半林原野が点在しているような地域では、 ハスモン

作以下の所が多かった。 大豆は生育中期以降にヨトウやカメムシが猛威をふるう地域もある。 ハスモ

水分の要求量が急速に増す。 特に、 生育が旺盛

ンヨトウに対しては有機 JAS 規格で許容されているな開花後は水稲より多くの水分を必要とされていBT 剤を利用している例もあるが、 価格が高いことる。 そこで、 転作田で水田用水の利用が可能でや周辺農家から農薬を散布していると見られることあれば、 開花期から結莢期の干ばつ時には畝間を嫌い、 使用例は少ない。

灌漑を行う。

小規模な大豆作付地では、 一旦害虫が大発生

灌水開始期の目安は、 開花期以降に晴天が 1すると壊滅的な被害を被るが、 ハスモンヨトウ被害

週間以上続き、 土が白く乾き、 日中葉が萎れ反が激発する地帯で、 やむをえず防虫ネットを利用転するようになった時期である。 ただし、 中途半端して被害を回避している例がある （写真Ⅲ－ 11）。

323

【参考：防虫ネットを使用した有機大豆作】（つくば市の普通畑での実施例 ： 2011 年）
・品種は在来種で味の良い 「小糸在来」 （30a）」 と 「青御前」 （10a） を対象にしている。
・作業手順は以下の通りである。
① 圃場条件の整備等
・ 休閑が長かった畑には堆肥 （ボカシ） を施用 （１ｔ／ 10a） し、 ロータリーで耕起して整地する。
・ 肥料は無施肥とする （ただし、 ｐ H が高い場合には２～ 3 カ月前にランカルを施用し攪拌する）。
② 平畝状態で播種をする。 畝幅 75cm、 株間 35cm、 2 ～ 3 粒播 （1 条用播種機利用）。
〔2011 年の播種日は、 「小糸在来」 が 7 月 18 日、 「青御前」 が 7 月 23 日〕③ キジ鳩による被害防止のため、 播種と同時に防虫ネット （網目１mm） をベタ掛けする。
④ 草丈が５～ 10cm になったらベタ掛け資材を撤去する。
⑤ 除草のため中耕を行う （多少の培土効果も狙う）。
⑥ 開花直前に２回目の中耕 （培土） を行うとともに、 株元の手取り除草を行う。
⑦ 支柱を立て防虫ネットを掛ける。
〔2011 年の防虫ネット張り期間は、 「小糸在来」 が 8 月 23 日～ 10 月 27 日、 「青御前」 が 8 月 30 日
～ 10 月 11 日まで〕
⑧ 除草を兼ねて畝間 （ネットとネットの間） の中耕を行う。
⑨ 枝豆の収穫期過ぎ頃 （10 月中旬） にネットを撤去する。
⑩ 葉が黄化し、 莢が褐変したら、 根を付けたまま引き抜き 2～3 株を束ね、 トンネル用の支柱を利用してオダ （はざ） かけを行う。
〔2011 年の収穫終了時期は、 「小糸在来」 が 11 月 13 日、 「青御前」 が 11 月 12 日〕※単収は例年 150 ㎏ /10a 程度⑪ オダ掛け後約２週間後に動力脱穀機で脱穀し、 唐み選を行う。
⑫ ハウスで１週間から 10 日間乾燥後に保存する。

写真Ⅲ－11 有機大豆のネット栽培（ネット張り（左）、 ネット張り完了時 （中）、 ネット掛けの支柱を利用したオダ（はざ）掛けの様子 （右）） （提供 ： 山本 稔氏）
おける有機稲作技術」 ４） の（１）と共通につき参４）事例紹介照されたい。

（1）在来種で高単収を上げる有機大豆作②大豆作の概要
大豆の品種は 2000 年から地域ぐるみで 「おが－成果を上げる田畑輪換と万全な雑草管理－

わ青山在来」 （晩生種） を栽培している。 この品（埼玉県小川町 K 氏、 有機栽培歴 40 年）

種の固定度は低く、 開帳性が強く、 着莢位置が①経営概要

低くて （調査例では、 同町産 「エンレイ」 の最下「第 2 部有機稲作の類型別技術」 「３．中間地に324

位分枝位置までの高さ 9.2cm に対し、 5.7cm）、 脱粒性もあり、 コンバイン収穫適性は低いが、 甘みが強く （調査例では、 同町産 「エンレイ」 の糖度8.3％に対し、 12.5 度） 豆腐等の加工に適し、 少肥性であることも有機農業向きである。
大豆の播種は、 慣行栽培品種の 6 月中旬播きに対し、 7 月上～中旬の遅播きとし、 雑草や病害虫を回避している。 播種密度は畝間 80cm、 株間
27cm に 2 粒播きで （播種量は４㎏ /10a）、 播種深度は 3cm を基準としている。
写真Ⅲ－12 雑草がよく制御されている （8 月）

大豆の収穫期は、 慣行栽培より 1 カ月以上遅い
11 月下旬～12 月上旬である。 単収は坪刈り収量
では 2 年連続 260 ㎏ /10a を超えているが、 脱粒性

種前のていねいな耕耘 ・ 砕土により雑草の発芽抑が高い品種のため、 コンバイン刈りロスが多く実収制が図られ、 大豆の発芽 ・ 苗立ちをよくしている。

高では 200 ㎏ /10a 程度となる。 落下大豆は後作水

特に留意していることは、 大豆の播種前にはロー稲の肥料となるほか、 雑草抑制にも役立っている

タリー耕耘を行い、 その後ドライブハローをかけ、とみている。

さらにロータリー掛けを行いつつ播種をしており、大豆の販売価格は 500 円 / ㎏である （加工企業

この 3 回にわたる耕耘 ・ 砕土で発芽 ・ 苗立ちを良側は有機栽培への取組段階により順次引き上げる

好にしている。
また、 本葉が２～３枚出た頃 （7 月中旬） にカ

方式としており、 最初は 300 円 / ㎏が出発点としている）。

ルチベーターで中耕し、 草丈が 20～30cm 頃に 2③排水・土づくり・施肥対策

回目の中耕を根への酸素供給を兼ねて行い （8地域の水田は褐色低地土であり、 水田の日減

月下旬）、 株周りの雑草を人力でタイミングよく除

水深は 30mm/ 日程度で排水は良い。 また、 集落

去することにより、 大豆の枝葉が旺盛になり、 その全体でブロックローテーション方式で、 毎年大豆後の雑草の発生を抑えている。

作付地を変更しており （2 年水稲－ 1 年大豆の田⑤病害虫対策畑輪換）、 地域排水が良くなる上に、 前作が 2 年

遅植えで病害虫が少ない時期に栽培している。

稲作のため畑雑草が減少するという効果もある。

カメムシは若干出るが、 大減収にはならない。 マ

安定多収は土づくりが基本であるが、 長年にわ

メハンミョウは大発生したことはあるが、 集落全体

たる 2 年 3 作の土地利用と、 前作の小麦には土壌への有機農業の広がりから地域の生物多様性が微生物の働きを活性化させるため、 1 年間発酵さ高まり、 害虫は出てはいるが被害は少ないというせた枝葉チップ堆肥を施用しており、 大豆には元状況である。 また、 ヨトウムシには緑きょう病、 ノゼ

肥も追肥も施用しないが安定した収量を上げていマ病や核多角体ウイルスが感染して抑制されるほる。 また、前作の小麦の株の状況で地力を判断し、か、 種々の蛙が働いて被害を防いでいる。

地力が高い圃場からは麦わらも持ち出している。
これでも慣行栽培の大豆単収をはるかに上回って（2）長期連作による有機大豆・小麦作

おり、 土づくりが根粒菌や土壌微生物、 菌根菌の－遅播きと雑草制御で安定多収生産－

働きに良い影響を与えているとみている。

（埼玉県神川町 S 氏、 有機栽培暦 17 年）

④雑草対策

①経営概況

田畑輪換により畑雑草が少ないことに加え、 播

埼玉県秩父に近い群馬県につらなる山麓部に325

位置し、 標高は 150 ｍ前後で、 日当たりはよい。

けする。 「大豆－小麦」 の連作は 10 年以上続け

経営耕地は畑 500a （うち借地 440a）、 水田４a で、ている圃場が多いが、 作柄は安定している。

主要な労働力は１名、 野菜の収穫期にパートを雇播種期は、 慣行栽培では 6 月上旬播きである用している。

が、 草丈ばかり伸びて青立ちし、 収量は上がらな

作 付 作 物 は 大 豆 が 350a （ う ち 有 機 JAS 対 象

い。 そこで通常、 小麦を６月 15 ～ 20 日頃までに

200a） で、 小麦 （200a）、 タマネギ （40a）、 ジャ

収穫したあと、 6 月 30 日頃までにロータリーで耕起

ガイモ （30a）、 ネギ （10a）、 サトイモ （10a） は、し、 大豆の播種は 7 月 10 日前後にしている。 播

全て有機 JAS 認証を受けている。 大豆、 小麦は種はロータリー耕後、乗用2条型播種機（ロータリー

全量を味噌、 醤油、 豆腐向け原料として、 地域の後に装着） で、畝幅 70cm、株間 10cm 前後 （播のこだわり食品企業 Y 社に出荷し、 野菜の半分は

種間隔は 5cm 刻みでセット） で、 １～２粒づつ播

直売店向け、 半分は宅配向けとしている。

種している。 播種の深さは、 乾燥気味の時は５cm

有機栽培は 1995 年に近くの Y 社側から原料用

位に、 降雨直後は浅くしている。

有機大豆の生産を要請されたことから、 仲間 10 人

大 豆 の 単 収 は 年 次、 圃 場 間 差 は あ る が 100と一緒に栽培を始めた。 しかし、 当初害虫と雑草～300 ㎏ /10a （平均的には 240 ㎏ /10a） である。

がひどく３年位で皆栽培をやめた。 その時、 Y 社

2010 年産は高温障害で鞘落ちし、 100 ㎏ /10a 程社長から自然農法実践者を紹介され、 技術を学であったが、 2011 年産は 180 ㎏ /10a であった。

んだ。

コンバイン収穫は、 汚染粒が出ないように、 大

加工品向け価格の 60 ㎏当たり価格は、 生産費

豆がパチパチはじけるくらいまで置いてから行う。

を考慮し、 大豆は交付金等の１．５万円＋有機加落下ロスは多いが、 後作小麦の良い肥料になると算額 8 千円 （１等級の場合）、 小麦は 1 万円＋有

聞き、 気にしなくなった。 現実に新規畑で大豆を機加算金９千円 （２等級の場合） となっている。

栽培しても穫れないが、 大豆跡小麦や、 その後②大豆の栽培概要

大豆を栽培した圃場では、 非作付圃場に比べ２、３割増収になる。 2011 年の収穫は 11 月 15 日～20

品種は大豆交付金を受けるため、 奨励品種から栽培しやすい品種を選択している。 2011 年は「タ日で、 直後に小麦を播種した。

チナガハ」 と 「エンレイ」 を栽培した。 品種数は

③排水 ･ 土づくり・施肥管理対策

コンバインタンク掃除、 乾燥調製での異品種混入

緩傾斜畑のため排水条件はよい。 土壌は石ま防止の観点から （JA による大豆交付金検査を円

じりの砂壌土の所から、 重粘土の所まで場所によ滑にするため）、数を絞っている。 「タチナガハ」（播り様々である。 作土深は 20cm 程である。

種７月６日） は、 脱粒性が低く着莢位置が高いの

１０年以上 「大豆―小麦」 の連作を続け、 堆肥

で、 コンバイン収穫向きである。 「エンレイ」 （播は施用していないが、 大豆、 小麦の茎葉はすべ

種期は都合で遅れ 7 月 20 日） は、 着莢位置が低て圃場に還元し、 ロータリー耕で鋤込んでいる。

く脱粒性があり、 コンバイン収穫には適さないが、野菜にはおからや屑大豆を施しているので、 その成分的に豆腐向きである。

あとの大豆の単収は小麦後のものより多い。
④雑草対策

品種変更による連作対応も考え、 栽培適性を見るため、 時折色々な品種を栽培する。 在来種の播種時期を 6 月下旬播種から 7 月上 ・ 中旬に変「借金なし」 は、 作りやすく単収は３割ほど多いが、えてから雑草の発生が大幅に減った。 また、 かな

味噌にした際に豆の筋が残るため、 加工企業からりの密植栽培 （10a 当たり播種量は６㎏） であるが、は嫌われる。 種子は毎年 1/4 は JA から、 残りは自この方が草丈も伸び、 日陰が早くから出来るため

家採種である。

株元からの雑草が減っていい （写真Ⅲ－ 13）。 除

大豆は小麦、 ジャガイモ、 タマネギの後に作付草対策としては、発芽揃いを良くした上で、ロタリー

326

写真Ⅲ－13 茎葉の繁茂で株間に光が届かず、雑草も目立たない （2011 年 8 月）
カルチ （1 条タイプ） で中耕を２回行っている。 １（3）条件不利地域での大規模有機大豆作

回目は中耕のみであるが、 2 回目の中耕は培土も－重粘土壌の排水不良対策に注力－兼ねて行う。

（石川県金沢市 I 氏、 有機栽培歴１４年）①経営概要

さらに、 3 年に 1 回は播種前にプラウ耕を行った
あと、 ロータリーがけを行うが、 雑草が多い時にも石川県河北潟干拓地の低平平坦な重粘土壌の行う （以前は 1 年に１回耕起をしていたが、 雑草

排水不良地の悪条件を克復し、 気候条件的にはが減ってきたので回数を減じている）。 プラウ耕は限界地である 「大豆－麦類」 の作付体系を実現

雑草を深い位置に埋められるし、 雑草の発芽がしている。 I 氏は、 有機農産物を加工販売するＫ

ゆっくりになる。 この作業は、 秋の大豆収穫と小麦株式会社と、 耕作放棄地を開発する O 農業生産

播種の間が短いので、 余裕が持てる麦刈後に行う法人を連携した形で複合的に経営し、 農商工連

ことが多い。

携型経営を展開している。
１９９７年に脱サラして家業の農業に就農し、 当⑤病害虫対策等
有機栽培を開始後の３年間は、 連作で収量が初から有機農業を志向して耕作放棄地を主体に大幅に落ち、 かなり害虫が出た。 連作により 3 年

経営規模を拡大し、 個別経営体の経営耕地は水間我慢し収量が落ちても除草対策をやっていれ田が約 30ha、 畑が約 150ha で、 全耕地の８割はば、 4 年目くらいから虫が出なくなり、 収量も回復

借地である。 平成 22 年の作物は大豆 150ha、 大してくる。

新規の圃場で大豆を栽培すると害虫が麦 88ha、 小麦 77ha、 水稲 35ha 他で、 特別栽培発生して、 青立ちするが、 2 年目からは減り、 長く

米20ha分を除き全て有機JAS認定を取得している。

続けていると害虫はほとんど出ない。 すぐ隣で有河北潟干拓地の大豆、 麦類は転作物扱いとは機栽培を始めると、 その圃場だけは害虫が大発生ならず収益面では厳しいため、 生産物の 8 割は I

するが、 3 年位であまり出なくなる。 葉は多少害虫

氏経営の自社加工製品 （商品アイテム数は 110）に喰われても収量が減るわけでなく問題はない。

向けの原料とし、 残りは有機農産物を求める企業、
消費者に生産コストに見合う価格 （大豆の場合

有機大豆作開始当初は雑草害だけでなく、 播
種が早すぎたため鳩害がひどかった。 しかし、 鳩400 円 / ㎏程度） で頒布している。

害は大豆の遅植えで大幅に減った。 小麦の収穫②大豆の栽培概要が始まると、 鳩はそちらの方にも行くし、 地域の有大豆は河北潟干拓地の約 150ha で長期間連作

機大豆作面積が５ha と増加したため、 鳩害は分散

し、 品種は後作の麦類の作付けと加工適性を考され全く問題がなくなった慮し早生種で高タンパクの 「あやこがね」 を栽培している。
大豆の播種は前作が大麦 （88ha、 播種 10 月 5327

写真Ⅲ－14 大豆専用コンバインによる収穫作業
日～ 12 月５日、 収穫 6 月 10 日～7 月上旬） 跡の圃場では 6 月１5 日から 7 月上旬に、 小麦 （播種写真Ⅲ－15 大豆の播種

11 月上旬～12 月 10 日、収穫 6 月中旬～7 月上旬）

（提供 ： 井村辰二郎氏、 以下同じ）跡の圃場では 6 月中旬から 7 月中旬に行う。

上段は大豆の播種状況、 左下はクラフトにより大豆の発芽が阻止されている様子、 右下は正常な発芽の状態

播種の基準は畝幅 70cm、 株間 3～4cm、 播種
深度は 2～3cm である。 播種期が遅いほど厚播きにし播種量は 8～12 ㎏ /10a 程度である。

付できない中で、 長年にわたり大豆－麦類の１年

大豆の収穫期は 10 月 5 日頃から 11 月 20 日頃に

2 作体系を継続してきた。 重粘土壌の物理性改善

かけて行い、 刈取りが終わった圃場から順次麦類（腐植増加による団粒化促進や保肥力増大） のたの播種を行う。 大豆の作付規模が大きいために栽

め、 親の代から 30 年間有機質資材の投入を継続

培適期を外れる圃場が多く、 降雨で雑草抑制のたしてきた。

めの中耕培土が適期に行えないことから、 平均単

15 年前に就農し有機栽培を始めた当初 （経営収は 90 ㎏ /10a 程度である。 極端な重粘土壌のた

規模 30ha） は、 大豆の元肥として牛糞堆肥や魚め、 播種後に豪雨に遭うと土膜 （クラスト） ができ粉を施用していたが、 近年地力が高まり、 規模拡て発芽が極端に悪く、 また、 降雨との関係で除草大による資材確保、 労働競合等から大豆への元のタイミングを外せば収穫皆無の圃場がある一方肥は止めた。 前作の麦類へは播種前に自家製発で、 気象に恵まれ発芽及び雑草抑制がうまくいけ酵籾殻鶏糞堆肥 （成分は窒素 2％、 リン酸 6％、ば 300 ㎏ /10a 程の圃場もある。

加里 4%） を施用している。

③排水・土づくり・施肥対策④雑草対策

米の生産調整に伴い干拓地では畑作物しか作

重粘土壌のため雑草抑制が最大の課題である。

写真Ⅲ－16 初期の中耕による雑草防除（左側が実施済み）

写真Ⅲ－17 降雨により中耕作業が遅れると雑草制禦が難しい

328

強害雑草は以前からのアメリカセンダングサ、 悪ナ

されるが、 極く少なく選別もしないし、 業者も問題

スビ、 ケイトウに加え、 最近は雑草の種類が変化にしない。

しつつあり、 ３，４年前から深い位置から発生する「おなもみ」 「いちび」 が増加している。 作付規模

（4）在来種で有機大豆のブランド化推進が大きく播種優先のため雑草の抑制は十分ではな－重粘土壌の排水対策に注力－い。

（滋賀県高島市 U 氏、 有機栽培歴 12 年）

雑草対策として過去に不耕紀栽培、 マルチシー①経営概要

ディング方式 （ヨーロッパで実施されている麦わら

滋賀県琵琶湖西岸部の安曇川の沖積土からなの畝間への撒布によるマルチ）、 麦立毛間播種方る肥沃な地帯であるが、 重粘土壌のため排水条式、 狭畝密植栽培方式を試行してきたがうまく行

件は良くない。

かなかった。 現時点での方法は、 まず播種前に 3

経営耕地は拡大傾向にあり、 現在水田 1630a、

回ほど浅いロータリー耕起を行い、 表土にある雑畑 30a、 合計 1750a （うち借地 1630a） である。 ほ草の発芽を促した後、 これを徹底的に排除して無かに作業の全面受託や作業受託をしている。 現

くし、 大豆の発芽時の雑草の発芽を無くすように

在の作付面積は水稲が 1630a （飼料稲 250a を含努めている。

む）、 大豆が 120a、 カボチャ 20a、 アドベリー 30a

大豆播種後はロータリーカルチによる中耕培土等である。 有機 JAS による栽培は水稲が 600a、 大を原則として５回行う。 播種後約 4 日で大豆は発豆が 120a、 他は特別栽培が多い。

芽するが、 ２葉目が少し出た頃 （発芽後 10～14

労働力は従業員４名のほか、 パート 1 名 （加工日後） に 1 回目の中耕を行い、 以後開花期まで業務に週 5 日で 1 日 2～3 時間勤務） である。

に 2 回と、 開花後にも 2 回の中耕培土を行う。 開

大豆の販売は仲間の有機農業グループと共に、花期以降の中耕 ・ 培土は大豆にダメージを与え卸への販売が 3 割、自家加工用向けが７割である。

花落ちすることもある。 河北潟の重粘土は地下水

値段は相対で決めている。 自家加工用の多くは位が高く保湿性が高く夏の乾燥期には硬いゴロゴ

販売向け （7 割が味噌製造 ： JA の機械を借用しロの土塊となり十分な培土がでない。 このため、 5て製造）、 3 割は納豆用 （納豆業者委託） で、 自回目の培土でも土が株元までかかりにくく、 完全社ブランド品として販売している。 大豆及び加工

な雑草抑制は出来ない （砕土が細かく出来る開品の販売先は直売のほか、 卸やネット販売によっ

発地の畑では３回の中耕培土で完全な除草が可ている。

能）。 なお、 重粘土壌の砕土率を上げるため播種②大豆の栽培概要

前の耕耘は、 プラウ耕⇒デイスクハロー耕⇒ロー

大豆は連作すると収量が低下するので （2 年がタリー耕を組み合せている。 収穫時に障害になる限度）、 排水条件の良い圃場を選び田畑輪換で雑草は直前に手で取っている。

行っている。 品種は以前、 奨励品種の 「タマホマ⑤病害虫対策レ」、 「オオツル」、 「エンレイ」 も手がけたが、 遅発生害虫はマメシンクイガ、 ヒメコガネ、 ホソヘ

播きでは収穫期が遅いのでやめた。 現在は在来

リカメムシ、 ハマキムシである。 しかし、 今まで団種の 「ミズクグリ」 （扁平の青豆系統種） であり、地的なまとまりで３０年間大豆の連作を続けており、味噌、 醤油、 豆腐、 納豆向けの味の良い品種で天敵も含め虫のバランスがとれる圃場生態系にある。種子は自家採種で大粒の種子を使っている。

なっているせいか、 害虫が発生しても問題になら

慣行栽培の奨励品種は 6 月上中旬播きであるない。 “ただの虫” も含めて、 一人勝ちさせないが、 同時期に播種するとつるぼけしやすいので、バランスが大事だと考えている。

7 月 10 日～15 日播種としている。 畝幅は 70cm、病気では紫斑病が登熟期の降雨と関係で散見

株間は 20～25cm、 深さは 2～3cm、 １粒播きで、329

播種量４㎏ /10a である。 しかし、 時雨や降雪が早④雑草対策

くくる地域のため、 収穫期が 12 月中旬になること

播種前に耕起し雑草を完全に押さえ込むようにが問題である。 そこで、 収穫時期を 12 月上旬ま留意している。 播種後 20 日頃に第 1 回目の中耕で早めるため、 播種期を 1 カ月早め、 本葉８葉でを行う。 その後培土を行うが、 培土を 2 回行う時

摘心をして草丈を抑え収穫期を早める摘芯栽培を

は 1 回目の実施後 7～10 日後に行う。 問題は天候検討している。 摘芯栽培は、 他の品種で仲間がで、 梅雨が長引くと雑草が繁茂し手取り作業が大実施しており増収効果も見込める。

変になる。 中耕 ・ 培土は小型テーラーで行ってい単収は湿害による年次変動があり 100～120 ㎏

る。 有機農業にとって雑草制御は大きな問題であ/10a である。 大豆作付 120a のうち有機 JAS 認定対

るが、 雑草より大豆の生長を早く大きくすれば問題

象は 60 ａで、 4 年前に認証を受けた。

はない。

③排水・土づくり・施肥対策⑤病害虫対策圃場は水はけが良く地力の高い圃場を選んで紫斑病がかなり発生するが降雨との関係が深いいる。 「ミズクグリ」 は肥沃な土壌では草丈が１ｍので、 排水対策に留意している。 しかし、 加工向を超え、 つるぼけし、 倒伏しやすいので、 水稲後けが多いため実際にはあまり問題にならない。 カメ跡の作付では元肥、 追肥は無しで栽培している。

ムシなども発生するが、 水田地帯での作付けであ地域の水田は重粘土壌であり湿田のため暗渠はり、 カエル、 クモなどの天敵も増加しており、 生態

施行されているが、 大豆作には排水が一番大事

系のバランスがとれているのかあまり問題はない。

なので、 水はけのよい川の増水で圃場が浸かりにカメムシ対策として、 畦畔の草刈りを定期的に行っ

くい上流の場所を選ぶとともに、 30a の圃場内にタている。

テに 2 本の深い排水明渠を掘っている。

330

Ⅲ－３．温暖地における有機大豆作技術
り、 発芽揃いが著しく低下するが、 その後の栽培

１）地域の特徴と有機大豆作の問題点

管理が遅れたり、 雑草の繁茂をもたらし、 減収に（1）営農条件からみた地域の特徴

繋がる。
③一旦害虫が発生すると甚大な被害を受ける

温暖地に属する地域は、 関東南部、 東海、 近
畿南部、 中国、 四国、 九州に至る広範な地域で温暖地では害虫の種類及び量ともに多く、 一旦ある。 気候的には同一作型であるが、 当地域の発生が拡大すると生育及び単収に甚大な影響を

大豆作の特徴は２つに分けられる。 東海、 九州で及ぼす。 特に、 大きな問題となる害虫は、 カメム

は水田転作を利用した大規模作付け農家の割合

シ類と蝶蛾類であるが、 発生してからでは適切なが高く、 それ以外の地域では小規模作付け農家

防除対策があまり無いという問題がある。

の割合が高い。

２）有機栽培を成功させるポイント

品質面では、 福岡県、 佐賀県の 1 等比率が他県に比べ著しく高く、 大豆栽培を丁寧に行ってい先駆的な有機大豆作農家の事例から、 有機栽

ることがうかがえる。

培を成功させる技術的留意点を示す。

栽培品種は、 フクユタカが約 70％のシェア持ち、同一品種への集中がみられるが、兵庫県、岡山県、（1）雑草防除対策を徹底する

京都府では丹波黒 （6%） が栽培されるなど、 多①適期に中耕・培土を行う

少の地域性がある。

雑草により大豆の生育が抑えられないようにす

本類型では温暖地の中でも割合の高い、 水田

ることがポイントで、 そのためには、 初期の除草が転作を利用して経済栽培が行われている有機大最も重要である。 初期の除草は多くの場合、中耕・豆作の技術や留意事項を中心にして解説する。

培土と同時に行われ、 管理機に培土板を使用して行われる。

（2）有機栽培の問題点

中耕 ・ 培土の効果を上げるには、 雑草が出芽

有機栽培農家調査等を通じて明らかになった、し始めた時に行うのがよく、 それまでに大豆が出

有機大豆作実施上の問題点は以下の通りである。

揃っている必要がある。 そのため、 発芽揃いをよ①雑草の繁茂による減収と品質低下が起きる

くすることが有機栽培を行う上で最も重要である。

有機大豆作の最も大きな問題であり、 １つは、

中耕 ・ 培土は通常２～３回行っている。 最初の雑草によって大豆の生育が抑えられ減収する側面

２回は畝間の中耕除草のみを行うが、 ３回目にはと、 雑草 （特に繁茂力の大きい帰化アサガオ） が大豆の株元への培土により株元の雑草を被覆す

収穫時のコンバインに絡まり作業性が落ちるとともる。近年、西南暖地を中心に豪雨の頻度が高くなっに、汚染粒等品質低下に繋がる側面の 2 つがある。

ているが、 これらにより適期作業が出来ないと雑このことにより、 炎天下での多大な雑草防除の労

草の繁茂を招き、 手取り除草を余儀なくされるか、働を強いられ、 収益性を低下させている。

大幅な減収となるので、 天候条件に留意し作業時②排水不良による湿害で発芽苗立ちが悪い

期を失しないようにする。
②強害雑草には手取りで対処する

播種時期が梅雨の頃に当たる大豆栽培では、発芽揃いが悪く、 その後の生育に大きな影響を与

収穫時にかけて繁茂する帰化アサガオが問題える。 特に、 転作大豆では排水が問題となる。 排になっている。 中耕除草による防除も効果があまり水の悪い圃場に播種された大豆は酸欠状態にななく、 効果的な防除策がない。 発生した帰化アサ331

ガオは急速に増えるので、 発生を見つけた場合はするほど多く、 遅まきで少なくなる傾向があるので、直ちに抜き取り、 圃場内で増やさないようにするこ

両者のバランスが取れるところで播種を行う。 なお、とが大切である。

温暖地では多少遅播きにしても生育量が確保できるので、 遅播きほど播種量を増やして減収になるのを防止している。

（2）発芽苗立ちを良くする

ⅱ．畦草刈りの実施

発芽揃いが良ければ雑草対策が機械除草のみ
で容易に行え、 生育が揃うとあとの管理作業も容圃場周辺の畦草を開花期までに刈り取り、 開花

易になる。 発芽不良の要因は干害か湿害である。

期から子実肥大期にかけては草を刈らずに残し、干害の場合は灌水をすることで回避できるが、 播

カメムシ類の住処を確保するようにする。

種時期が梅雨と重なることが多いので、 多くの場

②蝶蛾類（ハスモンヨトウ、シロイチモジマダ

合問題となるのは湿害の方である。

ラメイガ、マメシンクイガ等）への対応①播種のタイミングをはかる

ハスモンヨトウ、 シロイチモジマダラメイガ、 マメ

湿害対策としては、 その程度に応じて、 営農対

シンクイガ等の蝶蛾類は、 しばしば猛威を振るうこ

応で可能な高畝栽培や圃場内での明渠の掘削なとがある。 これらに対しては、 有機 JAS 許容農薬

どもあるが、 最も大事なことは播種のタイミングをはであるＢＴ剤の使用で防除する方法がある。ただし、かることである。 降雨時期や土壌の湿り具合を判2012 年 1 月現在、 大豆に対する適用害虫はハス断しながら、 発芽までの期間に大雨で種子を腐らモンヨトウのみであるので使用に当たっては注意がせないことが重要である。

必要である。

②播種後、圃場周辺に排水路を設ける

ハスモンヨトウに対しては、 初発時に食害葉を発芽時のみでなく、 その後の生育にも土壌湿度

摘葉して被害を抑える方法も行われている。

が高いことはマイナスになるので、 過湿になりやす

３）温暖地における有機栽培大豆作のい圃場では排水対策を確実に行う必要がある。 ま

留意点

た、 西南暖地では豪雨があることは常識であり、特に圃場が平坦な水田転作大豆では、 播種後に（1）品種と作付時期の選択

圃場周辺に排水溝を設置することは不可欠であり、①品種の選択透排水性の悪い土壌の場合には圃場内にも数条

大規模な大豆栽培農家では、 実需者向けへのおきに明渠を設け、 排水条件を整えておく必要が販路確保の面から、 県の奨励品種の中から 「フクある。

ユタカ」 等を栽培している例が多い。 このような農家では、 自家採種を行っている農家は少なく、 JA（3）耕種的な方法で害虫抑制対策をとる

等で種子を購入している。

有機栽培の転換初期においては、 年にもよるが一方、 販路を確保した上で在来種を栽培してい突発的に害虫が多発することがある一方、 水田地

る例や自家育成種を栽培している例もあり、 自家

帯など地域によってはあまり問題がないという有機採種で種子を確保している。

栽培者も多い。 先駆的な有機栽培農家の情報に②作付時期の選択よれば、 特に問題となるカメムシ類と蝶蛾類に対し温暖地での有機大豆作は、 「大豆－麦類」 といては、 以下のような対応を行って対処している。

う 1 年 2 作型の体系が多く、 高標高地でも 2 年３作①カメムシ類への対応の体系が多い。 前作の小麦の収穫時期が 5 月下

ⅰ．遅播きの実施

旬から 6 月上旬になることが多い関係で、 慣行栽

秋大豆では早播きするほど被害が大きく、 遅ま培の播種期は近畿及び中国地域が 6 月中下旬、きで少なくなる傾向がある。 ただし、 収量は早播き

四国 ・ 九州地域が 7 月上旬になることが多い。

332

（3）播種大豆の作付時期の選択に当たっては、 早播き①播種時期とタイミング

すると播種から莢が付くまでの期間に育ち過ぎる“蔓化現象” で開花 ・ 結実が著しく劣ることがある

播種時期は 7 月上旬～中旬を基準とするが、 播ので注意する。 土壌養分と生育期の温度によって種のタイミングが問題になる。 梅雨時期に当たるこ生育スピードは異なるが、 温暖地では蔓化を避けの期間は土壌が乾きにくく、 降雨が長引く。 そのるため、 7 月上旬～7 月中旬にかけて播種し、 11ため、 播種のタイミングはそれほど多くはなく、 タ

月末頃収穫する秋大豆型品種が適している。

イミングを逸した播種では発芽揃いが低下し、 そ

また、 有機栽培農家は、 病害虫を回避するたの後の管理から収量まで大きく影響する。 タイミン

め慣行栽培の播種時期よりも遅播きにした方が、グが合わない場合は、 遅くなっても発芽揃いを高雑草害や虫害の抑制に繋がるとしている場合が多められる時期を待つ方が後の管理を楽にする。

く、 ７月中旬以降に播種する例が多い。

佐賀県のＴ農家は梅雨の時期に無理に播種をせず、 梅雨が明ける 7 月 20 日以降に播種をして（2）土づくりと施肥管理いる。 この場合、 梅雨明けと同時に日照りが続く①土づくり対策

ので、 耕起と播種を同時に行うという工夫をして、温暖地では地力窒素の発現量が多いので、 地

乾燥で発芽しないことがないように心がけている。

力が消耗しないように堆肥等の有機物を随時還元②播種密度していく必要がある。 有機物の施用量は、 圃場の

一般に播種時期が遅くなるほど、 栽植密度を高地力の程度にもよるが、 概ね 1 ｔ～ 3t/10a を投入

めなければ高収量は得られず、 播種時期が早けする。 大豆は石灰の吸収量が多いので、 堆肥投れば栽植密度を低くして、 株を大きくした方が高入に合わせて石灰資材を施用する。 施用量は土収量を得られる。 温暖地の大豆の播種適期は 6 月

壌診断に基づき目標ｐＨが 6.0 ～ 6.5 になるように

下旬～ 7 月上旬とされているが、 有機栽培農家で矯正する。

は雑草害、 虫害回避のため 7 月中旬～下旬と遅く

大規模な有機大豆作農家では転作で大豆を栽している例が多く、 栽植密度は 15,000～30,000 株

培しているところがほとんどであり、 大豆の裏作とし/10a である。 ただし、 小規模栽培農家の中には、て小麦を栽培しているところが多く、 地域によって7 月中旬の播種で、 栽植密度を 6,000～8,000 粒は水稲との田畑輪換を行っている。 そのような場程度にして、 栽培管理に手をかけて分枝数を多く合には、 稲わら、 麦わらを還元すれば有機物のしている例もある。

供給は十分であることが多い。 しかし、 転換畑は

なお、 温暖地の主力品種である 「フクユタカ」

急激に酸化する傾向があるため、 石灰質資材のの適正栽植密度を例示すれば、 表Ⅲ－５の通りで投入は不可欠である。 投入量は土壌診断に基づある。

き pH は 6.0～6.5 に矯正する。
②施肥管理（4）雑草防除対策

温暖地の秋大豆の作型では、 栽培時期の地力

主な発生雑草はヒエ、 アゼカヤ等のイネ科、 カ

窒素の発現が多いため、 施肥を行う有機大豆作

ヤツリグサ、 タカサブロウ、 クサネム、 帰化アサガ

農家は少なく、 無施肥の農家が多い。 また、 裏オ等である。 防除対策は中耕 ・ 培土による除草の作に麦類を栽培している農家が多く、 その農家のみであるが、 帰化アサガオに対しては中耕 ・ 培土

中には麦わらの分解促進のため、 堆肥や石灰をも効果があまりなく、 収穫前に手取り除草が行わ投入している農家もある。

れている。
中耕 ・ 培土は２回は行うことが望ましい。 １回目の中耕 ・ 培土は概ね播種後 20～25 日に行い、333

表Ⅲ－５ フクユタカの播種期別栽植様式例 （佐賀県ＨＰ）
条 間（cm）

栽植様式例
株 間（cm）

1 株本数

10,00075

25

2

7 月 5 日～ 15 日

14,00070

152

7 月 15 日～ 30 日

20,000

70

10

2

播種期

栽植密度
（株 /10a）

7 月 1 日～ 5 日

子葉節まで培土を行う。 2 回目の中耕 ・ 培土は播法もある。 畝立同時播種は、 トラクター作業の一

種後 30～35 日に行い、 第一複葉節まで培土を行工程で効率よく行えるが、 コンバイン収穫の際のう。

制約になるので、 畦の高さは 15～20cm 以内に抑播種が早く梅雨が明けていない場合、 1 回目のえる必要がある。

培土時期に土壌が濡れて培土ができない場合があるので、 早播きは天候を見て判断する。

（6）病害虫対策

中耕 ・ 培土を行うに当たっては、 大豆の生育状

温暖地での主要な発生害虫は、 カメムシ類、 ハ況や土壌の種類や土壌水分を考慮して、 中耕 ・

スモンヨトウ、 サヤムシガ類、 シロイチモジマダラメ

培土の程度を加減する。 中耕 ・ 培土が不適切なイガ等多数あり、 発生病害は紫斑病、 モザイク病、場合には効果がないか、 生育を阻害することもあ

萎縮病、 ベト病などがある。 病害虫を発生させなるので注意する。

いためにば、 湿害に遭わせない土壌管理を行い、風通しのよい圃場環境にすることが挙げられる。

（5）灌水・排水①カメムシ類への対応

温暖地における秋大豆の作型は、 真夏を超え

ⅰ．播種時期を遅らせるる作型のため、 干ばつ時には灌水をすることにより播種期をずらしてカメムシ害を回避する。 秋大初期生育を旺盛にし、 増収を図ることができる。 し豆の最も好ましい播種時期は 6 月下旬～7 月上旬

かし、 有機栽培においては灌水が雑草の発生をにかけてであるが、 この時期に播種を行うと、 無助長するという問題もあるので現実にはあまり行わ防除ではカメムシ害によって収穫が皆無になる場

れていない。

合がある。 カメムシを避ける大豆の播種時期は 7

むしろ、 水田転作が多いので排水問題の方が月中旬以降の播種が有効である。 実際には 6 月

重視されている。 排水対策は暗渠排水施設や明下旬～7 月上旬にかけて播種することは梅雨の時渠を設けることが基本となるが、 高畝栽培を行う方期に当たり湿害を受けやすい。
また、 温暖地では大豆の播種時期が早過ぎると、 生育し過ぎて蔓化しやすい。 これらの点から見ても、 ７月中旬以降の播種が望ましい。
ⅱ．開花期までに畦畔の草刈りを行う
カメムシ類による被害軽減を図るため、 有
機稲作の場合と同様に、 畦畔の草刈りを励行する。 カメムシ類は、 普段は畦畔の草むらを住処にしている。 そこに餌となる稲穂もしくは大豆の子実が稔り始めた時に移動するので、

図Ⅲ－７ 中耕培土の模式図 （愛知県、 2004）

334

その前に住処となる畦の草を刈ることでカメム

の際に大豆の出荷先との調整が必要なこともある。

シの生息密度を低減し、 被害を抑えることが行わ

蝶蛾類による茎葉の食害に対しては、 被害程れる。
そこで、 開花期までに畦畔の草刈りを行い、 畦度と時期による収量指数が調査されており、 25％をきれいに管理する。 その後も、 こまめに草刈りをまでの除葉では収量に影響がないとされている（図行うことが望ましいが、 作業的に難しいので、 そのⅢ－８）。 このことを応用して、 小規模栽培農家で後は子実の肥大が完了するまで畦畔の草刈りは行はハスモンヨトウの初発時に、 食害葉を手で採っ

わず草を伸ばすようにする。 ある程度まで雑草がて被害を抑えている例もある。

伸びてから再度草刈りを行うと、 畦畔の雑草に集

なお、 最近従来の品種よりもハスモンヨトウに対まってきたカメムシを圃場の中に入れる結果になる

して抵抗性が強い 「フクミトリ」、 「すずかれん」 がので行わない方がよい。

暖地向け品種として育成されている。
③病害対策

ⅲ．その他の農家の工夫
佐賀県の A 農家は、開花期以降に木酢液 （250

温暖地の大豆作で発生する主な病気は、 紫斑倍） を葉面散布し、 カメムシの忌避を行っている。

病、 モザイク病、 萎縮病、 ベト病などがあるが、この場合濃いめで散布する方が効果が高いとのこ

有機大豆作事例調査農家で問題視している病害とである。

はなかった。
紫斑病に対しては収穫後の選別時に紫斑粒を②蝶蛾類への対応
ハスモンヨトウ、 シロイチモジマダラメイガ、 マメ

避けて出荷している例もあるが、 小規模栽培ではシンクイガ等の蝶蛾類の防除にはＢＴ剤を使用す

引き合わない。 紫斑病粒は加工製品よっては問ることが多い。 ただし、 ＢＴ剤は商品により適用作

題視していないこともある。

物、 適用害虫が異なるので使用に当たっては注

生育期間中の病害に対しては、 特段の対応策意が必要である。

はないが、 有機栽培農家は、 病気全般の抑制対

有機栽培では害虫を発生させない管理が最も策として、 健全な作物生産を心がけ、 排水性のよ重要な防除法である。基本的な耕種管理としては、い圃場つくりを行って病気の発生を抑えている。

窒素過多にならない栽培管理が重要である。 それ（7）収穫・調製でも発生した場合は、 被害程度を見ながらＢＴ剤

温暖地では収穫時期の温度が高いので、 収穫・の使用を検討する。 有機食材を求める消費者の調製に当たっても留意する。

中には、 ＢＴ剤の使用をいやがることもあり、 使用①コンバイン収穫
大規模な作付農家や集団的な栽培が行われている場合には、 コンバイン収穫が行われている。
ⅰ．収穫時期
収穫時期は子実が乾燥硬化し、 水分が 15～18％程度まで下がった頃に行う。 水分の簡易判定
法は表Ⅲ－６を参考にするとよい。 なお、 収穫す
る時間は天気のよい乾燥した日を選び、 陽の高い
うち （午前 10 時～午後４時） に行うことが望ましい（図Ⅲ－９）。
ⅱ．乾燥
乾燥は乾燥機を用いて行い、 子実水分を 15％にする。 その際、変形粒、シワ粒を少なくするため、

図Ⅲ－８ 除葉の程度と収量 （佐賀県ＨＰ）

335

い日を選んで行い、 3 日以内に脱穀を行うとよい。

表Ⅲ－６ 大豆の茎 ・ 子実の水分簡易判定法
子実水分の目安

それ以上の乾燥が必要な場合は島立て、 架干し

70%：緑色が残る

20%：噛むと音がせず割れるの方法で乾燥させるが、 雨が予想される場合はハ60%：莢と同じ褐色

18%：爪を立てると跡が残る

ウス内に干すか、 刈り取りを遅らせる。 子実乾燥

茎水分の目安後は速やかに脱穀を行う。

50%：やや黒味を帯び、手15%：噛むとパリッと割れるでポキッと折れるⅱ．脱穀（千葉県 HP）

子実水分が 18％以下に下がったところで脱穀を行う。 脱穀は脱粒機を用い、 破損粒が少ないように脱粒機の回転数は低めに行うとよい。
ⅲ．仕上げ乾燥
脱穀後は仕上げ乾燥を行う。 仕上げ乾燥はムシロなどを敷いて干し水分 15％に仕上げる。 機械を使う場合、 温風は避け、 通風で乾燥させる。

４）事例紹介（1）田畑輪換で高単収の有機大豆作－大豆 ・ 麦 ・ 水稲の 3 年 6 作輪作を実施－（佐賀県江北町Ｔ氏、 有機栽培歴９年）

図Ⅲ－９ 大豆水分の日内変化①経営概要（みんなの農業広場ＨＰ）

佐賀県の中央部に位置し、 穀倉白石平野南部

できるだけ低温で乾燥させることが望ましい。 循環

平坦水田地帯の一角に立地している。 平均気温

乾燥機の場合は、 水分 18% までは通風のみで乾は 15.8℃、 平均降水量は 1853mm、 初霜が 11 月

燥させる。 また循環速度は遅くした方が大豆の破

上旬、 終霜が４月上旬の温暖多雨な地域である。

損が少ない。 静置型乾燥機では送付温度を 30℃

有機農業の取組は 1985 年に江北町産業課とと以下にして乾燥させる。

もに始め、 1997 年に有志で江北町有機農業研究②コンバイン以外の収穫法

会を立ち上げ、水稲、大豆等の有機栽培を始めた。
販売先は東京の有機食品販売店及び町内の有機有機大豆作では、 特定の需要先との契約や自農産物の卸業者である。

家加工用などの用途で小規模な栽培が行われる
場合も多い。 このような場合にはコンバイン収穫で

経営耕地面積は 15ha であり、 水稲、 麦、 大豆はない方法で刈り取り、 乾燥、 脱穀を行う場合がの作付けが中心である。 大豆の作付面積は 4.5ha

多い、

であるが、 大部分は佐賀県の認証制度の特栽 D

ⅰ．刈取り、枝付き乾燥（減農薬、 減化学肥料栽培） による特別栽培とし収穫時期は子実が乾燥硬化し、 莢のほとんどて行っており、 有機栽培面積は 65a である。

が成熟色になり、 振った時にカラカラと音が鳴るよ②大豆の栽培概要

うになった頃からである。 この頃の子実水分はまだ

栽培品種は県奨励品種の 「フクユタカ」 を使用

20％以上あるので、 すぐには脱穀ができない。 作している。 播種日は、 通常の県指導基準の播種業は晴れた日に行い、 午前中に刈り取り、 午後に適期では播種期が梅雨に当たり発芽が不揃いには脱穀を行うのが望ましい。

なるので、 梅雨明け直後の 7 月 20 日前後に行っ子実水分が高く脱穀できない場合は、 刈り取っている。 この時期は梅雨が明け圃場が乾いており、た大豆の株を地干しする。 地干しは雨が当たらな

その後も降雨が期待できないので、 土壌水分を減336

写真Ⅲ－18 黄葉期の大豆 （提供 ： 森則子氏）

写真Ⅲ－19 収穫期の有機大豆 （提供：森則子氏）

らさないようにトラクターで麦わらを鍬込み、 2 畦成る。 収穫時に外来アサガオの蔓が大豆に絡まり、形同時播種を行っている。 ただし、 この栽培法は、機械に負荷がかかることが問題である。

作業機を水平に保つ必要があり、 作業機が水平⑤病害虫対策になっていない場合、 できた畦は一方が高く、 もう

ハスモンヨトウ対策にはＢＴ剤を使用しているが、一方は低い畦になると、 大豆の発芽が不揃いにな

今後は出荷先からの要請で散布を見合わせる予るという問題を抱えている。

定である。 紫斑病は収穫後、 調製時に色彩選別機にかけてより分けているので問題はない。

播 種 密 度 は 株 間 21cm、 条 間 75cm、 畦 高
10cm、 畦幅 1.6m （2 条）、 栽植密度 6,000 株 /10a（2）無肥料栽培での安定した有機大豆作としており、 この時期の栽植密度としては低いが、－土づくり進み茎葉残渣鋤込だけで対応－

慣行栽培も同様のやり方で栽培している。

（熊本県菊池市Ｔ氏、 有機栽培歴 42 年）

収穫は大豆専用コンバインで行うが、 共用利用

①経営概要のため、 時に年を越すなど適期収穫ができていな

熊本県菊池市の平坦水田地帯に立地している。

い。 収量は 320kg/10a で、 地域の慣行栽培の収

有機農業は祖父の代より親子３代で受け継いでい量 （220kg/10a） を大きく上回っている。

る。

最近は青立ち株が出ているのでその対策を取り経営面積は９ha で、 作付面積は水稲 5.5ha、 大

たいが、 原因は不明である。

豆 2ha、 他 1.5ha である。

③排水・土づくり・施肥対策
土壌は灰色低地土であるが、 暗渠が施工され有機 JAS 認証は 2000 年に熊本県有機農業研究ているので、 比較的水はけは良い。

会で取得した。 大豆は加工向けが主体であるが、ブロックローテーションにより、 3 年 6 作の輪作体

今後丸大豆での販売を多くしていきたい。 これは、系 （大豆－小麦－水稲－小麦－水稲－小麦） を

大豆の作付けは土づくりの意味を込めて、 主に新取っている。 イネ科中心の輪作体系なので粗大有規に増えた圃場に作付けし、 それを数年続けてい機物の投入は避け、 窒素施肥は行わず、 小麦作

るため、 生産物が増えているからで、 新たな需要付け前に生石灰 60kg/10a のみを施用している。

先が必要である。
所有圃場の土壌は、 菊池川流域の灰色低地④雑草対策
田畑輪換により、 3 年に 1 回の大豆栽培のため

土と台地上の火山灰土壌の２つに大きく分かれる。

雑草は比較的少ない。 播種後は、 お盆前に 2 畝

大豆の栽培は台地上の水田で作付けしている。

同時中耕培土機により中耕 ・ 培土を 1 回行ってい②大豆の耕種概要

る。 発生雑草はホオズキグサと外来アサガオであ

品種は 「フクユタカ」 （奨励品種） で、 播種337

タリー耕と同時に播種を行う。 この時の耕起は浅めに行い、 毛管水を切らないようにしている。
施肥は全く行わず、収穫残さを返すのみである。
裏作の麦作でも施肥は行っていない。 施肥を行わないので有機肥料による根やけなどの生理障害が起きず生育が安定するため、 安定した収量が得られると考えている。
④雑草対策
写真Ⅲ－20 台地上の火山灰土壌の大豆圃場

雑草対策は中耕、 培土で対応しており、 雑草が十分に抑えられなかった時は、 収穫前に手刈りは 7 月 15 日～20 日 頃 に 行 う。 播 種 密 度 は 株 間で対処している。 中耕 ・ 培土は播種から 3 週間後10cm、 条間 80cm、 2 粒播き （12,500 株 /10a） で、くらいに 1 回だけ行う。 雑草がうまく抑えられた場

周囲の慣行栽培より若干の疎植としている。 播種合は、 これ以上は行わないが、 通常は雑草が抑

密度が少し広い方が、 大粒となり屑大豆が減るのえられないことが多く、 中耕 ・ 培土を２～３回行っで、 経営上有利であると考えている。

ている。

収穫時期は 11 月中旬頃で、 農協から大豆専用「有機農業だから、 草が生える」 と思われるのコンバインを借りている。 収穫した大豆はフレコンがいやなので、 畦草や圃場内の雑草には特に気バッグで貯蔵しておき、 出荷時に農協の機械センを遣って対処している。

ターで粒径選別を行ってから出荷している。

⑤病虫害対策
特別な病虫害策は行っていないが、 畦草刈りは

単収は 180kg/10a と多くはないが、 年次変動は小さく安定している。

月 1 回以上行っており、 カメムシの飛来防止に役③排水・土づくり・施肥対策立っているとみている。 基本は作物を健康に育てることで、 作物が健康であれば病害虫の発生はな

水はけが良いので特に排水対策は行っていな

いと考えている。 そのため、 有機ＪＡＳ認証資材等

い。

は用いずに栽培している。

「裸麦－大豆」 の輪作大系により、 有機物は茎
葉残渣の鍬込みのみで土づくりを行っている。
耕起は裸麦収穫後の 6 月中旬頃に麦わらの鍬（3）除草の徹底による大規模有機大豆作込みを兼ねて行い、 約 1 カ月後の 7 月中旬にロー－大豆 ・ 雑穀の 4 年 8 作型輪作体系－（熊本県菊池市Ｈ氏、 有機栽培歴 23 年）①経営概要
菊池平野東部山麓部の標高 130m 前後の地で約 20ha の耕作を行っている。
土壌は黒ボク土で水はけの良い圃場と、 河川に近い灰色低地土の水はけの悪い圃場からなる。
水はけの良い圃場では水稲 - 麦類や雑穀 - 麦類の1 年 2 作を、 水はけの悪い圃場では水稲単作とするなど、 圃場の排水条件により作物の作付けを変えている。
経営の主体は雑穀、 米、 麦、 大豆などの作物

写真Ⅲ－21 麦わらの鍬込み、耕起同時播種に使用するトラクターが中心で、 加工販売も行っている （大豆加工に

338

③排水・土づくり・施肥対策

関しては ： きな粉）。 有機栽培は父の代からで、大豆は湿害によって減収しやすいので、 圃場

出荷先は健康志向を売りにした販売先が多く、 有は山に近い黒ボク土壌の圃場で栽培している。

機栽培の価値を分かってくれているところが多い。
加工での出荷は付加価値をつけ販売することがで土づくりのために輪作を行っており、 大豆の裏き、 有機栽培であるということ以外にも優位に販売

作に麦を栽培し、 大豆 2 年、 雑穀 2 年の 4 年 8 作できる。

の輪作体系で栽培している。

2011 年 度 の 主 要 作 物 の 栽 培 面 積 は、 雑 穀

麦栽培終了後 （6 月中旬）、 自家製完熟堆肥を1400a、 小 麦 1350a、 裸 麦 580a、 大 豆 300a、 水

３t/10a 施用している。 自家製堆肥は豚糞と牛糞を稲 150a となっている。 栽培は全て有機栽培で行っ

１ ： １で混合し、 月に 3 回程度の切返しを行い、 6ており、 有機 JAS 認証については生産工程管理～10 カ月かけて作成する。 完熟堆肥に自家製米者を 2009 年、 有機加工食品を 2010 年に熊本県

糠ボカシを 1t:100kg の割合で混合し、 さらに１カ月

有機農業研究会より取得している。

発酵させて完成する。 なお、 鶏糞は抗生物質の②大豆の耕種概要

残留が気になるので使用していない。
④雑草防除・病害虫対策

品種は 「フクユタカ」 を使用している。 中生で栽培しやすいが、 有機栽培では収穫が遅くなる傾

大豆播種までに雑草をできるだけ発生させて、向がある。 種子の更新は３年に１度行っている。

耕起を行い、 初期の雑草発生を少なくする。 播種

播種は７月中旬～８月上旬にかけて行い、 栽植

前の耕起作業は最低３回行い、 初期雑草の発芽

密度は株間 5～10cm、 条間 65cm、 播種数 2～3を少なくし、 大豆の初期生育が雑草より早く生長

粒 / 株、 栽植密度 15,000～30,000 株 /10a である。

できるように心がけている。 生育期間中の雑草は

収穫時期は 11 月下旬～12 月中旬 （慣行栽培 ：乗用型カルチローターを使用した中耕 ・ 培土で対11 月中旬） である。 青立ちが多く、 慣行栽培に応している。
中耕培土は、 発芽から 10 日目を目安に中耕除比較して、 収穫が遅れる。
汎用コンバインで収穫し、 乾燥機で乾燥後、 農草を行い、 その後 2 週間置きに計３～４回中耕除協の機械銀行で選別機を借りて粒径選別を行って草を行っている。 ただし、 収穫時に草が残っていいる。 保管は倉庫業者の低温倉庫を借りて保存しる時は手取り除草を行う。 畦草は周辺農家に迷惑ている。

がかからないように、 こまめに草刈りを行っている。
⑤病害虫対策
病害虫対策は特に行っていない。 有機 JAS 認
証資材の使用も考えたが、 地域の有機栽培に対する理解が得られておらず、 薬剤散布を行っていると噂される危険があるので、 使用していない。
カメムシの発生は圃場によって差があるが、 大
きな被害はない。 紫斑病は年によって発生の程度が異なるが、 きな粉に加工し販売しているので、問題はない。

写真Ⅲ－22 汎用コンバイン

339

写真Ⅲ－23 乗用管理機 （左） とカルチローター （右）引用文献 （3 つの類型に関わる分を掲載）

タ HP ; 「みんなの農業広場－農作業便利帳－

1） 愛知県農業総合試験場 「本作ダイズ安定多大豆編 収穫 ・ 乾燥調製」 http://www.jeinou.

収栽培技術」 農業の新技術 No.77， 2004， 31

com/benri/wheat/2009/08/311123.html

2） 岩手県農業研究センター （2010） 発酵鶏糞

10） 千葉県ＨＰ ； 香取農林振興センター地域振で大豆の無化学肥料栽培ができます， 研究レ

興部改良普及課北部グループ普及技術員皆ポート， No.479.

川裕 「落花生 ・ 大豆の収穫 ・ 乾燥 ・ 調製」

3） 臼木一英 ・ 中野寛 ・ 古賀伸久 （2004） 寒地

http://www.pref.chiba.lg.jp/ninaite/network/

転換畑のダイズ根粒菌密度と根粒着生に及ぼ

field-h22/hata1009.html11） 栃木県農業者懇談会 「稲麦大豆の作り方」

す作付け前歴の影響， 北海道農業研究成果
情報， 生産環境部会

1984, 271

4） 臼木一英 ・ 土田勝一 （2009） 寒地転換畑の

12） 栃木県農業試験場 HP ：大豆への根粒菌接種では菌液に浸した粒状資

http://www.pref.tochigi.lg.jp/g59/system/desaki/

材の効果が高い， 北海道農業研究成果情報，

desaki/nougyoukeieidata.html

生産環境部会13） （財）日本土壌協会 「農作物生育環境指標総5） 北田敬宇、 田渕志良、 喜多裕雄 「転換畑に集 第 2 集 気象要因」 1986

おけるリン酸及び有機物連用」 石川県農業総14） 兵庫県農政環境部 「稲 ・ 麦 ・ 大豆作等指導

合試験場研究報告第 16 号

指針」 2011，１15-116

6） 国分牧衛編 作物栽培大系５ 「豆類の栽培と15） NPO 法人 民間稲作研究所編 「無農薬 ・ 有

利用」 2011 （株） 朝倉書店

機栽培によるイネ ・ 麦 ・ 大豆 2 年３作の実際」

7） 佐賀県ＨＰ 「大豆の栽培マニュアル」

16） release nitrogen fertilizer （coated urea） on

http://www.pref.saga.lg.jp/web/at-contents/

growth, yield, and nitrogen fixation of soybean

shigoto/nogyo/kenkyu/ai/saibai/daizu.html

plants. Soil Sci. Plant Nutr., 37, 223-231.

8） 佐藤孝 ・ 善本さゆり ・ 中村結 ・ 佐藤恵美子 ・17） Takahashi Y, Chinushi T, Nagumo Y, Nakano

高階史章・渋谷岳・横山正・金田吉弘 （2011）

T, Ohyama T （1992） Evaluationn of N2 fixation

重粘土水田転換畑におけるマメ科緑肥植物ヘ

and N absorption activity by relative ureide

アリーベッチ植栽が後作大豆の生育 ・ 収量に

method in field-grown soybean plants with deep

及ぼす影響， 土肥誌， 82， 123-130

placement of coated urea. Soil Sci. Plant Nutr.,

9） （社）全国農業改良普及支援協会 ・ （株）クボ

38, 699-708.

340