January2024
V

白菜の一大産地の町で 年以上︑〝自分の栽培〟を貫く小野寺さん夫婦︒

収穫したての白菜はふくよかで︑を行わない畑には、野の花が揺れています。

朝日を浴びてきらきらと光っていました︒の畑にて。茨城県八千代町の小野寺孝一さん（72歳・左）ときよ子さん（67歳・右）。土壌消毒

２人のあたたかな野菜作り︒

9月半ばに定植（畑に苗を植えること）して、11月下旬に収穫を迎えた黄芯の白菜「あきめき」

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一つ3kgにもなる白菜を抱えて、外葉を落としながら収穫していきます。手を止めることなく前に進んで、畝一列が終わるとほっと一息、また次の畝へ。

ざくざく︑ぱらり︒畑の端から箱300コ以上を採りました︒

ンボール箱におさめます︒この日はろって終了し︑次は反対の端からダ畝の列ごとにスタートした収穫はそく︑抱えるのにも一苦労︒それでも積んでいきます︒白菜はずっしり重て外葉を外しながら︑一つ一つ脇に人で並び︑白菜の根元を包丁で切っ

2︑きよこれが小野寺孝一さん︵ 歳︶子さん︵歳︶の白菜の収穫風景︒慣72

ことで土の健康を保つのです︒

な﹂ときよ子さん︒だいたいのことそして人の知恵︒露地栽培とハウスてないレベルだったと話します︒

鎌で刈り取りますが︑この夏はかつゃんと根付いて︑健康に育つのがい﹁連作障害﹂という言葉を聞いたこ

栽培合わせて カ所もある圃場で︑作物の生育時期に草が茂ると︑栄白菜抱えてかがむでしょ︒腰が痛いを﹁手でやる﹂という 人は︑草も子さん︒けれども︑﹁孝一さんの野とがあるでしょうか︒同じ畑で同じ

夏はメロン︑秋冬は白菜やキャベツ

養も日光も取られるうえに虫も付き使うのは農薬ではなく植物の力︑菜は白菜でも長ねぎでもなーんでも科や品種の作物を作り続けると︑生など約 種類の野菜を作る中︑﹁圃

いよな﹂と静かに語ります︒

甘みがあるんだって︒大変だけど︑育が悪くなったり︑収穫量が減ったとがおこりやすくなります︒たとえり︑病害虫が発生したりといったこ培しています︒

場×作物×時期﹂を組み合わせて栽たころにと 時ごろから 〜 人でます︒猛暑の中︑少しでも日が陰っば白菜を植え続けると白菜が好む養分が土の中で減り︑白菜に寄り付く﹁うちは 年
しかし孝一さんは︑はありません︒この姿こそ﹁健康なだけ生えず︑野菜が育つということ多いよ﹂と孝一さん︒﹁だけどね︒

る手段を使って栽培してるところもとして維持していくために︑あらゆ﹁ここは白菜の産地だからね︒産地に頼らない栽培に切り替えました︒

ねぎ︑その後は 年休んで白菜といえたりします︒キャベツの翌年は長る作物を交替で栽培したり圃場を変土壌消毒に頼らない代わりに︑異な畑で何回草取りに入ったっけな﹂と草の育ちが凄まじかったよな︒この﹁今年の夏は乾燥して暑かった割に製のたい肥を入れて土を活性化させ︑ もあります︒ません︒畑を休ませている間に自家孝一さんが尋ねると︑﹁忘れっちゃ土﹂︒しかし︑草に悩まされる現実

うちはそういうことはしたくない︒

うほど入ったよ︒覚えてらんないよ

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たのは定植から カ月の白菜畑︒隣を襲いました︒被害が特に大きかっ

加えてこの秋は︑激しい雹が一帯の草取りに追われる日が続きました︒

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り合う白菜の外葉同士が重なった生1

病原菌が増える︒こうして土の中のバランスが偏っていくことで︑採れぺんぺん草やホトケノザが花を揺ら﹁草が生えてんのがうちの畑だよ﹂

農家にとって死活問題のこの障害し︑ハコベが青く蔓延っています︒

ない︑育たない︑病気になるといっ

茨城県八千代町は筑波山を望む平を防ぐために︑一般的な栽培では土﹁草が生えんのが当たり前︒草が育と孝一さんが案内してくれた畑には︑地が広がる町で︑農地が多くを占め壌に消毒剤を散布します︒そうするったら作物も良くできるんだ﹂と孝た障害が生じるのです︒

る場所︒白菜の出荷量全国一位を誇ことで白菜は春と秋冬の 回栽培が孝一さんはこの地で生まれて農家に 作﹂と︑白菜は秋冬にしか作り可能になり︑効率的というわけです︒ 一さん︒人間の都合に合わせて︑草を継ぎ︑自身の代で農薬や化学肥料︒
富な一大産地です︵※︶

る茨城県の中でも︑特に出荷量が豊清々しい笑顔を見せます︒

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1った具合に︑ローテーションを組む

週間予報を見て、雨予報だと収穫は前倒しします。

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無理せず自然な時期に定植して︑ちいきいきと断面から水分あふれる白菜。ダンボール箱で出荷するため、から︑それが一番じゃないの﹂と︑みんながおいしいって喜んでくれるどこじゃないよ︒アハハ﹂と︑きよれた手つきとはいえ︑﹁包丁片手に6724280

タス。寒さに弱いため露地栽培は葉がぎっしりと豊かなサニーレ

強い霜が降りる前の12月まで。

を回るのが日課。
「観察力を高める
目覚めると天気を気にかけ、畑ことが大事」と植物の声を聞く栽培を行ってきました。

鶏にあげ、あとはお昼のおかずに。
採りたての白菜の外葉は外してに寒さよけの被覆を行い、朝夕開繊細な春菊はハウス内でさら長半ばのころです︒﹁雹が打ちつけて外葉は穴だらけ︒
ずいぶん傷めつけられて︑かわいそうだった︒自然には勝てないからどうにもならないな﹂と︑孝一さん︒

孝一さんが現在の栽培に至ったきっかけは 年ほど前に遡ります︒﹁ある人に〝この先︑輸入が自由化来ません
きよ子さんも﹁来年は︵雹が︶ようにって祈るくらいしかできないされたら大規模農業にはかなわない︒

ごたえも良く、山菜の趣です。

もんな﹂と受け止めます︒とゆでてくれました。香り高く歯自分が責任を持って︑誇れる作物を「出荷されない下の部分がじつ被害にあったのはやわらかくて甘塩もみしてツナと和えたサラダ作った方がいい〟っていわれたんだと米ぬか入れて土を作っていますが、「満遍なく撒けるから」と、こちらも「手で」撒きます。

よな︒それには 年先を見据えて︑「夕べ慌てて漬けたんだよ」といと評判の品種﹁めぐみ﹂︒ 万20

夏にメロンを作るこのハウスで土作りを大事にするんだって﹂︒

豚バラ白菜蒸しと白菜ツナサラ

1980年代︑農薬や化学肥料を※中の葉が黄色のオレンジクイーンという品種をお届けする場合があります。

使わない栽培が珍しい時代に︑﹁ま1／2コ298円（税込322円）ずは植物が根を張る土から責任持っ1113て作るべき﹂と説く人がいました︒

1／4コ
198円（税込214円）

孝一さんは先生と仰ぐその人との貴1112

重な縁を得て︑﹁植物の特性を生かみずみずしい冬の大活躍野菜す﹂栽培に舵を切ったといいます︒
それから 余年が経ち︑孝一さんが作る作物は見事な味と評判に︒誇れる作物を目指してやってきて︑実を結んだと胸を張れるでしょう︒
翻って私たち︑作物を受け取る側に目を向けます︒一つ ㎏にもなる白菜の収穫や︑炎天下の草取り︑雹で被る損失︒遠い産地の出来事を︑自分事と捉えるのは難しいかもしれません︒しかし︑その負担を生産者だけが負うのではなく︑私たちは心の距離を近づけ︑日々の料理で積極的に食べることで応援したいと思い

Photo : Taro Terasawa Text : Sachiko Aoki Design : Better Days

はおいしい」と、春菊の茎をさっ※異なる産地のものが届く場合があります。
※同時配布の『カタログ大地を守る』とお買い物サイト104号を合わせてご覧ください。と庭から採ってきたばかり。

※泥付き、葉をカットしてお届けする場合があります。にゆずをぎゅっと。
「旬だからね」

400g
318円（税込343円）

白菜漬けで出迎えてくれます。

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ダ、かき揚げ、白菜漬けが並ぶ、き甘み濃く、やわらかな食感ます︒
この日︑きよ子さんが白菜づくしの食事をふるまってくれました︒白菜は漬ける︑蒸す︑和える︑揚げると︑目の前で七変化︒﹁白菜をいっぱい食べてほしくて﹂と差し出す料
理には︑光が差すようなぬくもりを感じました︒旬のおいしさはまだ続きます︒皆さんもどうぞ召し上がってみてください︒

20よ子さんの白菜フルコース。

かぶ3※出典：農林水産省ホームページ「作物統計調査／作況調査（野菜）確報 令和３年産野菜生産出荷統計」2022年 月 日公表

ぎゅっと凝縮甘み白菜

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100株もです︒育つかどうかと見守

秋冬はかぶを栽培。ハウスには炭1012る心中は計り知れません︒

ろを手でぽきっと折って収穫。

閉に回ります。
上から25㎝のとこソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、パレスチナの現状と、2022年度の「スマイルオリーブ基金」のレポートです。

パレスチナに平和を。スマイルオリーブ基金
2023年10月7日から始まったパレス
チナ自治区ガザ地区とイスラエルでの大規模な武力衝突により、パレスチナとイスラエル双方の市民に多数の犠牲者が出ています。11
月28日現在、一時的な停戦が報道されていますが、予断を許さない状況です。大地を守る会はパレスチナ産のオリーブオイルを販売しており、これはヨルダン川西岸地区（以下、西岸地区）で生産されています。ガザ地区の状況は逐一報道されていますが、西岸地区についての報道はごくわずかです。生産者団体からの報告によると、西岸地区でも200人以上のパレスチナ人が殺害されているとのこと。これは西岸地区に違法に入植している入植者たちとイスラエル軍による被害とのことです。

収穫の時期と紛争が重なってしまい収穫量が減少する可能性も。

オリーブ畑へ収穫に行くにも許可が必要
多くのパレスチナ人は、自分のオリーブ畑へ収穫に行くのにもチェックポイントを通らなければならず、緊張状態が高まっている現在、畑に行く許可が下りないという状況が発生しています。10月からオリーブの収穫が始まりましたが、入植者とイスラエル軍による発砲、さらにはオリーブの木の伐採などの妨害で収穫が思うようにできず、ハーブの定植を準備。紛争時で今シーズンの収穫は大幅に減少する見込みです。スマイルオリーブ基金は、オリーブの苗木の購入などの農業支援に充てられていますが、今回の人道危機に対し、102〜104号の販売分は1本につき100円
を、パレスチナ産地支援、日本赤十字社によるイスラエル・ガザ人道支援に寄付します。皆さんのご支援誠にありがとうございます。

も農作業を続けています。
自分の畑に行くにもイスラエル軍のチェックポイントを通ります。

ご協力ありがとうございました

オリーブオイル（パレスチナ自治区産）
1643 450g 2,527円（税込2,729円）

2022年度の寄付金額

99,600円

原産国／パレスチナ自治区
今回の紛争の現地支援についてはこちら▼※2022年4月1日〜2023年3月31日の合計金額

オルター・トレード・ジャパン（東京都新宿区）※1本につき100円がパレスチナの生産者支援、日本赤十字社によるイスラエル・ガザでの人道支援に寄付されます。

イベ ント
食や人など、さまざまな出会いあり！

開催しました！

大地を守る会
オーガニックフェスタ2024
2024.2.24（土）10：00 〜16：00

年に一度、大地を守る会の生産者が全国各地から集まる「大地を守る会オーガニックフェスタ」。生産者とおしゃべりしながらお買い物ができるマルシェやワークショッ
プ、トークなどを準備中です。最新情報・詳細は、大地を守る会のホームページやSNSなどをご覧ください。

＼一生の思い出になる／
鰹節作りを見に行こう！
2023.10.29（日）カネサ鰹節商店（静岡県西伊豆町）

DATA
会場 . . . . . . 東京交通会館12階（千代田区）※JR山手線・京浜東北線「有楽町駅」
京橋口・より徒歩1分
中央口（銀座側）
参加費 . . . 無料
申込 . . . . . . 不要
※当日、会場に直接お越しください。
主催 . . . . . . 大地を守る会※当日17：00（予定）より同会場にて、交流パーティー（当日申込、有料）も開催します。

NEWS大地を守る はWEBでもご覧いただけます。
イベントの詳細・お申込みもWEBからどうぞ。
https://www.daichi-m.co.jp/

江戸時代から鰹節の三大名産地とされる「伊豆節」の源流、西伊豆田子地区に伝わる「田子節」の製法を守り製造を続ける、創業1882年のカネサ鰹節商店を訪問。身近でも知る機会が少なくなりつつある鰹節について、その起源である「潮鰹」の現物を見ながら歴史的背景のお話を伺い、参加者の皆さんからは「とても勉強になった！」という声を多くいただきました。
用途により使い分ける何種類もの包丁で形良く捌かれた鰹を、茹で、燻し、カビ付けし、天日で干し、熟成させる。完成まで半年かかるというその技術に敬意を払う時間となりました。鰹節削り体験では、削りたての芳醇な香りと味を堪能。
次回も乞うご期待です！

イベントは左記
WEBサイト内の「イベント情報」へ。

お問合せ

大地を守る会サポートセンター TEL●0120-158-183
受付時間●月〜金・午前9：00〜午後5：00／土・午前9：00〜午後1：00
お問い合わせフォーム●https://takuhai.daichi-m.co.jp/support
E-mail●support@takuhai.daichi-m.co.jp●『NEWS大地を守る』に掲載している取り組みは、主に大地を守る会の宅配サービスの年会費・利用料で運営されています。

▲ 左から、燻す工程までの「荒節」、荒節の表面を削り取った「磨き節」、カビ付けを繰り返した「本枯れ節」。

▲ 鰹1本を捌く実演。
何種類もの包丁を使い分けながら、手際よく捌いてきれいな節が完成。

▲ 鰹節削りを体験。やっぱり鰹節は削りたてが一番！
鰹を丸ごと塩に漬け込んで乾燥させた「潮鰹」。
お飾りを付けてお正月に飾っていました。

▲

農薬や化学肥料に頼らない栽培では具体的にどのようなことを行っているのか︒前号は土作りについてお伝えしましたが︑今号は栽培する作物・圃場・時期の組み合わせのお話︒小野寺孝一さん・きよ子さんのおうちに着くと︑準備してくれていた白菜料理がずらり︒とってもおいしかったです！︵編集部・大麻︶

オリーブオイルの産地で起きていること注意事項
当社は、大地を守る会のイベント及び大地を守る会が告人情報を開示することがあります。業務委託にあたって知する他団体のイベントにお申込みいただく際、ご記入は、個人情報の保護に関する契約を締結し、業務委託先いただく個人情報を、お申込み内容に関する確認、参加が契約を遵守するよう必要かつ適切な管理及び監督を行者への連絡、抽選、抽選結果連絡、お問合せに対する回います。上記に同意の上お申込みください。個人情報の答、非常時に関する対応、イベントの質向上管理のため取扱いに関するその他の条件については、当社ウェブサに利用させていただきます。なお当社は、イベント等をイトの個人情報保護方針をご確認ください。

旅行業者に業務委託する場合があります。この場合、個https://takuhai.daichi-m.co.jp/Information/8

発行 オイシックス・ラ・大地株式会社
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