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第１１回全国和牛能力共進会宮城大会に向けた取り組みと結果について１

第１１回全国和牛能力共進会の概要について
５年に一度、全国の優秀な和牛が一堂に集う、全国和牛能力共進会が本年９月７日から１１日にかけて宮城県で開催されました。
「高めよう生産力 伝えよう和牛力 明日へつなぐ和牛生産」をテーマに「和牛」の魅力を伝えるとともに、全国の和牛生産者同士が交流を深めて更なる生産意欲の向上を図り、東日本大震災からの復旧・復興の姿を伝え、全国からの復興支援への感謝の気持ちを伝えることをコンセプトに、津波による被害を受けた「夢メッセみやぎ」をメイン会場に開催されました。

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全国和牛能力共進会に向けた取り組み
過去２回の共進会において、本県代表牛はおいしさの指標であるオレイン酸含有率「脂肪の質」で上位になるなど、能登牛の「おいしさ」が評価されてきました。また、このオレイン酸含有率は、全国的にも「おいしさ」の指標としての評価が進むとともに、本県においても「能登牛プレミアム」の認定に活用されています。
今共進会でも引き続き、「脂肪の質」で上位を目指すとともに、肉質でも高い評価が得られるよう取り組みを行ってきました。

◆第 11 回全国和牛能力共進会宮城大会に向けた取り組みと結果について ･･･1
◆渡り鳥の飛来シーズンに備えて鳥インフルエンザ対策をお願いします。 ･･･4
◆牛ウイルス性下痢・粘膜症の防疫体制を強化しました。

･･･6◆和牛凍結受精卵移植について‐受胎率向上のための留意点-･･･8◆平成 29 年度新設！石川ダービー･･･101

本県は、代表牛の選定にあたっては、遺伝評価を取り入れながら候補牛を選定し、枝肉重量と霜降りが期待できる「百合勝安」を種雄牛とした代表牛を選定しました。また、共進会では、出荷月齢は２４ヶ月齢未満と県平均より４ヶ月早い出荷が求められることから、県共進会対策チームによる指導に加え全国的に肥育技術に定評のある専門家と連携して、肥育農家に対し牛の肥育状態に応じた適切な飼料の給与方法など、きめ細かな指導を行ってきました＜出品牛に実施した分析項目＞（遺伝子検査）ゲノミック評価

各個体のＤＮＡを検査して、遺伝的能力を推定

ＳＣＤ遺伝子不飽和脂肪酸（オレイン酸）を合成する能力

ＦＡＳＺ２遺伝子不飽和脂肪酸（オレイン酸）を高める能力（血液検査）

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ＩＧＦ－１

筋肉の増加に影響する

血中ビタミンＡ

適正に制御することで霜降りが向上

その他生化学検査

適正な値に保つことで、喰い止まりの防止など健康面に影響する

結果について結果として、本県出品の肥育牛は２頭とも１等賞となり、また、過去２大会で高成績を収めたオレイン酸の含有率は、出品牛の平均値を上回ったものの、上位に入賞することはできませんでした。しかし、過去の大会と比べ、枝肉重量や霜降り度合いなどの成績が着実に向上し成果が認められる一方で、オレイン酸含有率は過去の成績に比べて低い値となり、霜降り度合いについても更なる改良の余地があるなどの課題も残されました。
また、２４ヶ月齢と早期出荷でしたが、枝肉重量は 500kg 以上と増体については良好な結果となりました。一方で、肥育開始月齢の早期化、増体を維持しつつ霜降り度合い向上のためのビタミンＡコントロール、肥育後期の喰い止まり対策など、早期出荷に向けた高度な飼養管理技術の重要性も認識させられる結果となりました。

＜これまでの第９区出品牛の成績＞
2区 分
第9回
鳥取大会
第 10 回
長崎大会
第 11 回
宮城大会

枝肉重量

ﾛｰｽ芯面積

バラ厚

ＢＭＳ

オレイン酸

（kg）

（㎠）

（cm）

（No.）

（％）

390.8

506.2

761.1

419.4

526.0

5

50.7

439.4

586.8

4

56.7

441.9

497.8

3

61.1

519.5

56

7.5

756.9

523.5

59

9.0

743.2

今後、その要因を明らかにし、技術の再検討を行うことで、増体や肉質に優れた能登牛の生産技術向上を図ることが重要であり、能登牛の特長である「おいしさ」に磨きをかけることで、更なるブランド力の向上を図っていくことが必要です。
結果は結果として受け止め、今後の取り組みをどうしていくか、検討し改善していくことで、能登牛全体の品質向上が図られ、それらが農家経営の安定につながるものと考えています。

＜２区出品牛（こま５６４０号）＞
また、２区の若雌の部については、２等賞となりました。発育は良好であったものの、基準となる発育上限値を超えたことに加え、側望はバランス良くまとまっていましたが、発育に対する幅が若干物足りなかった部分において、得点が伸びなかったものと思われます。

今後、その要因を明らかにし、技術の再検討を行うことで、増体や肉質に優れた能登牛の生産技術向上を図ることが重要であり、能登牛の特長である「おいしさ」に磨きをかけることで、更なるブランド力の向上を図っていくことが必要です。
結果は結果として受け止め、今後の取り組みをどうしていくか、検討し改善していくことで、能登牛全体の品質向上が図られ、それらが農家経営の安定につながるものと考えています。

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渡り鳥の飛来シーズンに備えて鳥インフルエンザ対策をお願いします１

はじめに
昨年 11 月から今年 3 月にかけて、高病原性鳥インフルエンザが 9 道県 12 農場で発生しました。また、野鳥等では、22 都道府県 218 事例でウイルスが検出され、過去最大の検出件数となりました。石川県においても、県内で初めて、加賀市片野鴨池で回収された死亡野鳥から高病原性鳥インフルエンザウイルスが確認されました。昨シーズンは、高病原性鳥インフルエンザが猛威を振るう中で、農場にまん延することなく終息することができたのは、全国の養鶏農場や関係機関における侵入防止対策の徹底、および農場からの早期通報と迅速な初動対応によるものとされています。
昨シーズンの本病の発生については、国の疫学調査チームにより「平成 28 年度高病原性鳥インフルエンザ疫学調査報告書（以下、報告書）」に取りまとめられましたので、ご紹介します。
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報告書の内容について（１）国内へのウイルスの侵入リスク
鳥インフルエンザのウイルスは、大陸からの渡り鳥の飛来により、我が国に持ち込まれてきます（図 1）。
昨年度は、11 月中旬までにウイルスが日本全域に到達していたと考えられます。今年度の秋以降も我が国へのウイルスの侵入リスクは高いと言われています。
（２）今シーズンの防疫対策について農場へのウイルスの侵入経路については、野生動物又は家きん舎内に立ち入る人の手指、衣服又は靴底等に付着し持ち込まれた可能性があります（図 2）。このことから、農場では以下の防疫対策が重要です。
〔野生動物等の侵入防止〕
ウインドウレス鶏舎であっても、わずかな隙間から野生動物は侵入します。家きん舎の壁に内部と外部をつなぐ隙間がないか、また、除糞ベルトや集卵ベルトの外部との境に野生動物が侵入可能な箇所はないか、改めて点検して下さい。
〔野生動物等を家きん舎に寄せ付けない・家きん舎に誘引しない〕
家きん舎周辺については、以下の対策が効果的です。
 家きん舎周辺の整理・整頓（家きん舎近くに隠れ場所となる物品を置かない、周辺の草刈り）
 周辺の樹木の枝が家きん舎まで伸びている場合は、枝の剪定 排水口に鉄格子等を設置、家きんの死体は速やかに処理
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〔野生動物等の家きん舎内への侵入状況をチェック〕
野生動物の侵入対策では、関係機関の助言等を参考に改善することも重要です。特に、ネズミ対策は困難であるため、専門業者に依頼することも選択肢のひとつです。なお、ネズミ対策として、ネコを飼養している場合も見受けられますが、ネコがウイルスを持ち込む可能性もあるので避けた方が良いでしょう。

〔農場内の人や車両の出入り、家きん舎内への人の出入り（運ぶ物品を含む。）〕
人、車両、物品を介して、農場や家きん舎内へウイルスを持ち込むリスクが高いことを常に意識することが重要です。基本的な衛生管理を、毎日の作業の中で例外を作らずに、どんな場合でも確実に実施することです（図 3）。また、記帳することで、これらの作業を習慣付けしましょう。

〔水辺というリスクを減らす〕
平成 28 年度の多くの発生農場の周辺には、調整池などの水辺がありました。このような農場では、周辺にウイルスが存在する可能性が高いという危機感を持って、厳格な予防対策を行うことが必要です。可能であれば、季節を限って調整池等の水を抜く、野鳥を寄せ付けないように忌避テープや防鳥ネットを設置するなどの対策が効果的です（図 4）。

〔外国からの携帯品等を介したウイルスの侵入防止〕
海外からの人や物を介したウイルスの侵入防止のために、外国人労働者や農場従事者の渡航歴に注意してください。過去２か月以内に海外で使用した衣類や靴（十分に洗浄、消毒したものを除く）を持ち込ませないことや、過去１週間以内に海外から入国した者を衛生管理区域に立ち入らせないようにする必要があります。
３

さいごに渡り鳥の飛来シーズン前に、早めの対策を行うことが必要です。飼養者の皆様には、農場へのウイルスの侵入防止のため、今一度、農場周辺・施設や衛生管理の状況について確認をお願いします。また、家きんに異常が見られた場合には、家畜保健衛生所への早期通報をお願いします。

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牛ウイルス性下痢・粘膜病の防疫体制を強化しました！
石川県では、平成 7 年度より牛ウイルス性下痢・粘膜病対策を実施しています（表１）。
農場の清浄化対策として、牛ウイルス性下痢（以下 BVD）ウイルスに対し免疫寛容である持続感染（以下 PI）牛の摘発を行い、県内農場の清浄化を達成し、平成 16 年度以降は、県外導入牛の着地検査で県内への侵入防止を図ってきました。
しかし昨年、病性鑑定を実施した流産胎児で PI 牛が疑われ、その後実施した同居牛の BDV
ウイルスの追跡調査から複数頭の PI 牛が確認されたことから、今年度より本病の防疫体制を強化することとしました。

表１ 石川県のＰＩ牛摘発頭数およびＢＶＤウイルス検査項目15（頭）1050H710131619222528 （年度）

検査項目
バルク乳検査県外導入牛の着地検査
県外導入牛の分娩産子の検査
放牧場の入牧検査

１ 牛ウイルス性下痢・粘膜病の症状は？
BVD ウイルスの感染により、一過性の下痢や呼吸器病の症状を示す疾病（急性感染）です。さらに、妊娠牛の場合には、胎盤感染し流産や異常産等の繁殖障害を引き起こします。特に胎齢が約 30～130 日の妊娠牛に感染した場合には、その産子は PI 牛となります（図１）

図１ BVDウイルスの病態
異常産BVDウイルス

流産
死産
奇形
小脳低形成
水頭症

経胎盤感染（子宮内感染）

ウイルスの変異など

急性感染
軽度の発熱
鼻汁下痢
泌乳量低下など

持続感染(PI牛)

粘膜病(MD)

特徴的な症状は少ない
継続的なウイルス排出
発育不良など急性もしくは慢性経過
食欲減退
活力喪失

自然治癒

予後不良

H25家畜衛生講習会牛疾病講習会資料より

6

PI 牛とは何か？
PI 牛は、何ら症状を示さず一見健康です。しかし、BVD ウイルスを自身の一部と認識しているため、本来なら作られる BVD ウイルスに対する抗体をつくることがありません。そのため
２

BVD ウイルスを生涯にわたり保持し、排出し続けます。さらに、PI 牛の産子は必ず PI 牛になるため、農場内の他の牛への感染源になります。
PI 牛が農場にいることで、新たな PI 牛産出のリスクが増加するほか、急性感染により牛複合呼吸器病（BRDC）の素因にもなります。
３

強化された対策とは何か？
 導入による侵入防止対策の強化
農場への PI 牛の侵入防止対策として、平成 16 年度以降、県外導入牛の着地検査で侵入防止を図ってきましたが、その対策だけでは充分でなかったことから、今年度より導入牛の分娩産子についても抗原検査を行うことになりました。また、公共放牧場の預託前検査（入牧検査）の項目にも追加されました。


農場内でのまん延防止
今年度は年 2 回バルク乳を用いてスクリーニング検査（抗原検査）を行っています。スクリーニング検査で陽性となった場合は、農場内全頭の抗原検査により PI 牛の検索を行います。
その他、BVD ウイルスに対する抗体価を保有した初乳を給与することで、移行抗体により感染を予防するなど日常の適切な飼養衛生管理が重要です。飼養衛生管理基準の遵守を徹底しましょう。また、BVD ウイルスの感染予防および PI 牛産出のリスクを低減するために予防接種を行いましょう。しかし、妊娠牛への生ワクチンの接種は胎子が PI 牛になる可能性があります。
さらに、BVD ウイルスには複数の遺伝子型があるため予防接種にあたっては、接種時期及び種類に十分注意する必要があります。
PI 牛が確認された場合の対策は？
PI 牛には治療法がありません。本病の対策として、感染源となる PI 牛を摘発することはとても重要です。摘発された場合には、当該 PI 牛およびその産子は速やかに自主的に淘汰を行いま４しょう。それにより、新たな PI 牛が生まれるリスクが低減するとともに他農場への伝播を防ぐことができます。

7和牛凍結受精卵移植について－受胎率向上のための留意点－
１．はじめに受精卵の凍結保存技術の進歩により、県内の農場でも和牛受精卵のダイレクト移植が広く行われるようになりました。しかし、受胎率は依然として４０％前後であり改善の余地があります。
そこで、受胎率向上に向け、移植時のストローの融解方法ならびに受精卵の移植日について検討したので、その結果を紹介します。
２．凍結受精卵の融解方法について融解時の外気温・風速・空気暴露時間が融解後の受精卵の発育に及ぼす影響について検討しました。
(1)風速および高温(30℃)、空気暴露時間の影響（体外受精卵で試験）
試験区
温度(℃)
風速(m/s)
空気暴露時間(秒) *1

Ⅰ25(22.6-26.0)

Ⅱ25(22.6-25.8)

ⅢⅣ
30(28.8-31.7)
30(29.6-31.0)5(4.40-5.40)
5(4.20-5.60)
無風*2(0.13-0.28) 無風*2(0.12-0.40)
510510*1 ストップウォッチで測定 *2 顔に風を感じない状態

空気暴露時間が長い場合や、風が吹いている高温環境下では受精卵の生存率が低下するとともに、透明帯から脱出するまでの発育も阻害されます。

（％）

生存率 融解72時間後

低温環境下では空気暴露時間に関係なく透明帯から脱出するまでの発育が阻害されます。

100
806040200Ⅰ

Ⅱ

Ⅲ

以上のことから凍結受精卵の融解時における空気中でのストローの保持は、感覚に頼らずにきちんと計測し、25℃前後・無風・５秒間で実施することが重要です。例えば、生乳処理室などでドアや窓を閉めて融解作業を行うことで、夏場の高温や冬場の低温、送風機による風の影響を減らすことができるでしょう。
8３．移植日について移植日におけるプロジェステロン濃度(P 濃度)と受胎率の関係について、和牛体内受精卵を乳用牛に移植し検討しました。
(1)発情後日数の血漿中 P 濃度と受胎成績

発情後日数別Ｐ濃度及び受胎成績
受胎 移植 受胎率
発情後日数 Ｐ濃度(ng/ml)
頭数 頭数(％)
a
６日目
1171.47±0.59
5.9 c
７日目
9222.47±0.72 b
40.9 d
８日目
282.77±0.58 b
25.0 d

６日目の P 濃度は７、８日目に比べ低く、受胎率も７日目に比べ低い。

同列異符号間に有意差あり(a vs b：p<0.01，c vs d：p<0.05)(2)P 濃度別の受胎成績
Ｐ濃度別受胎成績（発情後7,8日目）Ｐ濃度別
受胎 移植 受胎率
Ｐ濃度(ng/ml)(ng/ml)頭数 頭数(％)
2.5未満
2.07±0.36
21612.5 c
2.5以上
3.10±0.55
91464.3 d

P 濃 度 2.5ng/ml 以 上 で は 、2.5ng/ml 未満より受胎率が高い。

同列異符号間に有意差あり(c vs d：p<0.05)

9平成２９年新設！石川ダービー

金沢競馬では今年、「石川ダービー」を創設し、６月２０日に開催しました。
「ダービー」の名を冠した競走が１３年ぶりに復活したことになります。金沢競馬と高知競馬がダービーシリーズに加わったことで、すべての地区にダービーが創設されたことになり、各地区のダービー勝者とＪＲＡの選抜馬が７月のジャパンダートダービー（大井競馬）でダートコースの３歳馬ナンバーワンの座を争う競走体系となりました。ネット発売の普及により、金沢競馬の馬券が全国で購入できるようになったことから、地方競馬全体で取り組むシリーズ競走には今後も積極的に参加したいと考えております。

１２頭がダービー馬の座を競った。

第１回石川ダービーを制したヴィーナスアロー号。鞍上は吉原寛人騎手。
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平成２９年度の金沢競馬は４月２日（日）に開幕し、日曜、火曜日を中心とした本場開催（年間８３日間）
では、１０月３日の白山大賞典の後も、北國王冠（１１月１２日）、中日杯（１２月１０日）等の重賞競走をはじめとして、魅力あるレースを数多く予定しています。
土曜、日曜日には、ＪＲＡが開催するすべての重賞競走（ＧⅠ、ＧⅡ、ＧⅢ）を発売しており、多くの競馬ファンに金沢競馬共々楽しんでいただいています。ぜひ、ご家族、ご友人で金沢競馬場にご来場いただき、馬と人が一体となって織りなす迫力あるレースを観戦していただければと思います。
また、本場開催日以外は、ほぼ毎日、他の競馬場のレースを場外発売しています。
詳しくは、石川県競馬事業局までお気軽にお問い合わせください。

【金沢競馬場までのアクセス】①② 無料のファン送迎バス運行
金沢市内各所、加賀、能登及び富山の各方面から無料のファン送迎バスを運行しております。時刻表・停留所は金沢競馬場ホームページでご確認ください。

今年、9 月７日から 11 日まで全国和牛能力共進会が開催されました。共進会は 5 年に 1 回開催され、牛のオリンピックとも呼ばれています。石川県では、若雌牛１頭と肥育牛２頭を出品し、これまでにない優秀な成績を収め、「能登牛」の名を高めたところであります。関係者各位のご努力に改めて感謝と敬意を表する次第です。当協会は、畜産物の生産から流通、消費にわたる各種事業を展開しておりますが、国・県の施策を受けて、消費者に安全・安心な県産畜産物の提供と消費拡大を目指すため、より一層積極的に取り組んでまいります。（O 記）11