病児保育奮闘記（6）
子どもサポート H＆K
大石 仁美

べさせられているのかとちょっとショックでし美味しいものは幸せ❤

たね。私は「たべたくな～い！」メーカーさんご食事提供どうする？

めんなさい。味が悪いというよりは、食材そのものの本当の味がしないのです。味覚の発達する時今回は、食べ物についてお話ししたいと思います。

期にこれでいいのだろうか。栄養価を満たせばい

病児保育をするにあたって、日々の食事をどうすいという考えもあるかも知れないけれど、私が食るか、これはとても大事なことだと思います。

べたくないものを赤ちゃんに食べさせる気にはな

お弁当を持ってきてもらう所もあるようですが、保育園からの急な呼び出しに、お迎えというこれませんでした。忙しくて日常的に利用されているお母さんごめんなさい。とをメインサービスにしている当方としては、初結局私が作ることにしました。まずお粥を炊く。

めからお弁当持参など無理なことです。

それから数種類の野菜をとろとろ煮る。甘いかぼ

0 才から小学三年生までの子どもにどう対応しちゃと人参を加えコンブを一切れ入れて煮ると、たらいいのか、はたして何人来るのか、全く来なそれなりに美味しいのです。そして一食分ずつ日いのか、その日にならないと分からないわけです

付を書いて冷凍しておくのです。この基本食に、からまさに暗中模索です。

その日の子どもの月齢によって豆腐や魚を足して一番手っ取り早いのはレトルト食品を使うこと

離乳食は完成です。機嫌が悪くてどうしても食べですが、はたして、使えるものがあるのかどうか、てくれないときは赤ちゃんにはミルクという強いとりあえず赤ちゃんの離乳食をいろいろ買い込ん味方があります。嬉しいことに、たいていの子どで試食をしてみることにしました。瓶詰、パウチもはぱくぱく食べてくれました。離乳食はこれでー、粉末ジュース等々。有名メーカーのものならよし！

ある程度美味しいかも・・ん～？食べてみると・・・
残念ながら、こんなものを赤ちゃんは食

次に幼児食をどうしょう。熱のある時はやっぱりおかゆ？洋食？和食？実際に子どもをみている

166と、大人が考えているような病人食を喜ぶ子はほに！？と驚かされることがあります。子どもってとんどいなくて、おかゆよりご飯にふりかけ、出不思議です。でも、どの子も喜んで食べてくれる来ればおにぎりを要求し、それぞれのご家庭の食ものがありました。それはみそ汁です。「おかわ生活の違いで、肉好きの子、魚好きの子、たまにり！」と元気よく言ってくれると、嬉しくなりま

野菜大好きの子もいて、今どきの子どもはハンバす。実は味噌は手作り。減塩みそです。作り始め

ーグ好きの野菜嫌い？という一般論はあてはまらてもう３５年になります。村役場で保健師をしてないのでした。おそるべし母の力です。葉物野菜いた時に、減塩食指導の一環で、農業改良普及所の嫌いな子は多いですが、いずれなおるでしょうの指導員さんから学びました。作り始めると、出から気にしないことにして、無理強いせず、好き来上がるのが待ち遠しくて、作らないと歯が抜けなものを食べてもらうことにしました。となると、たようで落ち着きません。最初に手間をかけて熟どの子にも一品は好きなものが入っているような成するのをじっと待つ。よい環境に置き、ひたす数種類の献立にしなければいけません。はて、どら待つ。子育てと似たところがあるなあと思いまうしたものか。
「子どもに人気の野菜料理」「子どす。

もに人気の肉料理」「子どもに人気の・・・・」etc.

麹菌を購入し、蒸した米に擦り込み麹づくりもいろいろ料理本を買い込んで、一通り眺めてみしていましたが、最近は特注発酵器はお蔵入り。

ましたが、これはいい！と感動するようなものは年のせいか気力がなくなり麹は購入しています。

ほとんどなく、「なぁんだぁ、ただの普段どおりのそれでもやっぱり続けたい。味は少し変わったけ食事じゃないか」ということが分かっただけでし

れど、手作り味噌がないとさみしいのです。一年た。期待していた分、ちょっとがっかり。これじ分 16 ㎏。子ども達に好評だったので、「持って帰ゃ自分で考えるしかないと思うとかえって覚悟がりたい！」という子たちの要求に応じて、お土産決まりました。に 500g ずつ配った年もありました。この年は 30

いろんな食材を使って自分が食べたいものをつ㎏も作りました。

くろう。

持って帰るだけでは飽き足らず、「作りた～い!!」小さい子は、細かく切ってやわらかくし、大きという子も出て、二組の親子の講習会。わいわいい子は楽しい盛り付けにすればいい。肉料理と魚言いながら、楽しかったですね。病児保育でこん料理を少しずつ。卵料理は単品で、アレルギーのなふうに人と人が繋がっていくなんて、嬉しくて子が来ればすぐ外せるようにすればいい。野菜は、そして幸せでした。この当時、病児保育室は他に赤黄緑白とカラフルにして大人が楽しそうに食べはなかったので、親子ふくめて、人間関係は濃厚て見せよう。そして、水分補給もかねて、みそ汁でした。たまにしか来ない孫よりも病児保育にやをつける。これで決まりです。ってくる子どもの方が“可愛い”というのが実感

大人も一緒に食べるので、全部で６食ほど作りでした。
10 年経って今はどうかといいますと、勤務先の子どもが来なければ、残念ながら同じものが大人の夕食に回るということになりました。

病院内に病児保育室が出来たり、補助金で安くて利用できる病児保育室が出来たおかげで、利用者子どもの一番のお気に入りは❤の選択肢が広がり、安い施設が満員の時だけうちの施設を使うという利用の仕方が定着したように

なにがたべたい？と聞くと、「から揚げ」「ラーメ思います。それはそれでいいと思うのですが、利ン」などという子がいたりして、えっ？病気なの用者親子との人間関係を築くところまでには至り
167ません。それでも「ここが親子とも気に入ってい卵をうむマシーンと化した鶏の写真集をみてからます。
」とおっしゃって、安心して甘えられる場所は、安い卵は絶対に買うまいと思ってきました。

でゆっくりさせてやりたいと、うちを御ひいきに実際、平飼いといっても、本当のところ、どんなしてくださる親御さんもいらっしゃいます。有難鶏舎で飼っているのか分かりません。餌はどんないことです。

ものを食べているのか、薬は使っていないのか、さて、お味噌ですが、一昨年から強力な助っ人運動の出来る環境なのか。そういう情報は入ってが現れました。現在小学 3 年生の孫です。喜んでこないので分からないわけです。一つ目安として手伝ってくれるので大助かり。今年は病児保育室

有精卵かどうか。雄鶏が鶏舎にいるということは、で使うほとんどが、彼の力によるものです。自慢

ある程度の広さが確保されているということになというより、とても幸せな気持ちです。

りますから、そういうものを買うことにしていました。
ある日、小川の母親から卵を一包み頂きました。
えっ？これは?!

味が違う!!

なんで？

いままで食べたどの卵とも違う濃厚さ。新鮮で強烈な驚き。「美味しい!! 」と思わず声に出してしまいました。
大原から毎週届けられるというその卵にすっかり魅せられた私は、鶏舎を見学に行くことに。鶏舎ごとに決められた数の鶏がはしりまわつており、砂遊びをしたり、日向ぼっこをしたり。もちろん有精卵。自家栽培の野菜を混ぜたエサを与えていると聞いて、ああ、そうだったのかと納得。でも昔はみんなそうだったんだよね。いつの頃からか、食べ物は本来の味を失い、“人の餌化”してしまったんだ。そう思うと、経済効率優先の社会を恨めしく思うと同時に、いつかきっとほころび、崩れさるに違いない。そうならないとしても、その渦中にわが身をおくまいと思うのでした。
卵は毎週 20 個届けてもらっています。）（

野菜は農民連の産直を 2 箱とっています。それ

食材選びで辿り着いたのは❤

でも足りないので、エルコープの無農薬野菜を足食材で一番気にしていたのは卵です。動物は体しています。スーパーで以前メキシコ産のかぼち内に害があるものを排出しょうとします。
「胎児にゃを買ったら味に苦みがあり、もしかしたら輸送移行して出産という形で排出することもある」と中、薬が散布されているかもと気になって買うのいうことを考えれば、卵はかなり危ないというこを止めました。やはり出荷元がはっきりしているとになります。のが安心です。

以前、狭いゲージに入れられて薬づけにされ、農民連の野菜箱は、届けてもらわなければ、自168

分では買わないような野菜も入っており、料理の出来上がったものを少し紹介しましょう。私は料レパートリーが広がってそれも楽しみの一つです。

理が得意なわけではありません。本を見ながら難エルコープの野菜はというと、これはちょっと店しいものを作ったこともありましたが、長続きはには並べられないよね、というような美目麗しくしません。プロの真似をしても、所詮素人。美味ない野菜の間からにゅーっと虫が顔を出すと、「おしいものは食べにいけばいい。私がめざすのは、おっ食材を生かした、シンプルな家庭料理です。

やっぱり無農薬！」と嬉しくなるのです。

そして食べてみると、なんと自然の甘さがジワー
ッと口の中に広がるのです。野菜ってこんなに美味しかったの?身体が喜んでいるのがわかります。
やはり有機栽培、無農薬が一番ですね。でも、作るのにかなりの手間がかかり、苦労が絶えないようです。作ってくださっているお百姓さん、ありがとう！
おやつの果物もエルコープ、肉もエルコープです。果物は予約制なので、欲しいときにすぐ手に入らないのが難ですが、これを食べるともうスーサバの味噌煮 野菜の蒸し煮(人参、たまねぎしいたけ、パーのものは買えません。木生りなので、はやくきゃべつ、スナップえんどう) ミニトマト

干しだいこん

摘果したものとは比べられません。えっ、本当はの煮物 みそ汁

こんな味だったの？と驚くほど、甘くておいしいものが多いです。肉は一頭買いなので、生産者がはっきりしており、なにより安心、そして美味しいのです。エルコープの宣伝ばかりしているようですが、やっとたどり着いた、安心な食材販売ルートです。ただ魚は冷凍がほとんどなので、味が落ちるため、舞鶴直送の魚屋さんと半々の購入です。

鰆の塩焼き

豚肉とカラーピーマン、たまねぎ、しめじの甘酢あんかけ ミニトマト りんご みそ汁

わが子が小さいときは、「この子たちのおかげで、栄養のバランスのいい食事がたべられる。一人身だったら、手抜きばかりしてきっと一食抜いたり、いい加減なものばかり食べていたかも知れない。
有難いことだ。
」と思っていました。
今のパートナーと一緒に暮らすようになると、彼の糖尿病のおかげで、健康的な食事が食べられある日の産直野菜ることを感謝しました。今は病児保育室に来る子169

どもたちのおかげで、いろいろな食材を使った食事が食べられることに感謝しています。

小学生の食事とんかつ レタス、トマト グリーンアスパラ添え
ピーマンいため だし巻き卵 干しだいこん煮 みそ汁

そう、最後になりましたが、調味料もとても大切。
化学調味利用の入っていないものを選び、油はオリーブ油、手絞りで、薬品処理していないものにこだわっています。イタリア産かギリシャ産、小豆島産のものもよく使います。さっぱりしていて胃もたれしません。いいものはヤッパリいい。
昔はバターが良くないと言ってマーガリンを勧めていましたが、最近はマーガリンは健康に悪いと言われています。時代の情報もいい加減なもの。
私はマーガリンは美味しくないので初めから食べませんでした。取り過ぎなければ、美味しいものがいいに決まっています。
遺伝子組み換えの食品を避け、自然の恵みをいただく。
食は命の源。人間が生きていく上で一番大切なもの。健康を支える土台ですから、これからも自分の勘を信じて、良いものを求めていきたいと思っています。

170