（評価法 BE）肉牛のアニマルウェルフェア評価法（一社）アニマルウェルフェア畜産協会
最終更新日：2022 年 3 月 19 日

認証基準：基準を満たした項目の割合が各ベース（動物・施設・管理）ともに 80％以上である

動物ベース：12 項目
施設ベース：13 項目
管理ベース：19 項目
合計：44 項目

『評価対象牛の定義』
哺乳子牛：生後～離乳までの牛
育 成 牛：肥育予定：離乳後～8 ヵ月齢までの牛
育 成 牛：繁殖予定：離乳後～初産分娩までの雌牛
肥 育 牛：9 ヵ月齢～出荷までの牛
繁 殖 牛：初産分娩以降の雌牛

A．動物ベース
評価項目

対象

ボディコン

育成牛

ディション
スコア

繁殖牛

評価基準

測定方法

ボディコンディションスコア 2 以下の牛が 1 頭もいない

調査頭数は別表に従う
ただし、可能であればできる限り全頭を調査する
調査前年度 1 年分の共済記録を用い

ビタミン A欠乏症

肥育牛調査前年度 1 年間に、四肢の浮腫やる夜盲症などのビタミン A 欠乏症を発

ただし、共済に加入していない場合症した牛が 1 頭もいないはアンケートによる聞き取り調査を行う

育成牛
牛体の清潔さ肥育牛

評価範囲は別図に従い、初めに正確
汚染度スコア 2 の牛の割合が 15%以な観察ができた体側面を評価する

下である

調査頭数は別表に従い、対象牛別に頭数割合を算出する

繁殖牛
あえぎ呼吸

肥育牛

あえぎ呼吸（パンティング）スコア 1

調査頭数は別表に従い、対象牛別に繁殖牛の牛の割合が 4%以下である頭数割合を算出する（パンティング）1

調査頭数は別表に従う
肥育牛
尾の折れ

ただし、可能であればできる限り全尾を人為的に折られた牛が 1 頭もい頭を調査するない

尾が折れている牛がいれば、管理者に理由を聞き、尾が人為的に折られ繁殖牛ていないか確認する
調査頭数は別表に従い、対象牛別に肥育牛

跛行繁殖牛

ロコモーションスコア 2 以上の牛お頭数割合を算出する

よび跛行の基準・佇立時の指標を 1

牛が歩行している場合はロコモーシつ以上示す牛の割合が 17%以下であョンスコアを用いて評価し、牛が佇る立している場合は跛行の基準・佇立

ただし、そのような牛がいる場合、適時の指標を用いて評価する

切な治療を行っていればよい

治療の有無についてはアンケートによる聞き取り調査を行う
調査頭数は別表に従い、対象牛別に哺乳子牛頭数割合を算出する
以下の条件をすべて満たしている

育成牛①外傷の指標が 1 つ以上みられる牛の割合が 20%以下である

外傷②首輪や脚輪、頭絡などの装着器具
肥育牛による過度な外傷がみられる牛が1 頭もない

ただし、可能であればできる限り全頭を調査する①における「外傷」とは、外傷の指標に当てはまり、かつ直径 2cm 以上のものとする
なお、評価範囲は別図に従い、2m 以内の距離まで牛に近づき、初めに正確な観察を行うことができた体側面

繁殖牛を評価する

皮膚病

哺乳子牛皮膚病を発症している牛が 1 頭もいアンケートによる聞き取り調査を行育成牛

ないい、調査頭数は別表に従う

肥育牛

皮膚病を発症している場合、適切なただし、可能であればできる限り全繁殖牛治療を行っている頭を調査する
調査前年度 1 年分の共済記録を用い哺乳子牛るが、共済に加入していない場合は病傷事故頭数被害率

アンケートによる聞き取り調査を行育成牛
地域平均値以下である

う

肥育牛

ただし、特別な理由により増加した
場合は過去 3 年間の平均値で評価繁殖牛する

2

調査前年度 1 年分の共済記録を用い哺乳子牛るが、共済に加入していない場合は死廃事故頭数被害率

アンケートによる聞き取り調査を行育成牛
地域平均値以下である

う

肥育牛

ただし、特別な理由により増加した
場合は過去 3 年間の平均値で評価繁殖牛
哺乳子牛

する。
以下の条件をすべて満たしている①犬座姿勢を示す牛が 1 頭もみられ育成牛
異常行動

ない②舌遊びを示す牛の割合が 2%以下

肥育牛

である
③異物舐めを示す牛の割合が 2%以

繁殖牛

調査頭数は別表に従い、対象牛別に頭数割合を算出する
ただし、可能であればできる限り全頭を調査する下である調査頭数は別表に従い、対象牛別に肥育牛

逃走距離

繁殖牛頭数割合を算出する
逃走距離スコア 3 の牛の割合が 15%

測定前にペンの外周をゆっくり歩く

以下である

原則として、飼槽前で測定するが、不

ただし、放牧の場合は基準を満たす可能な場合にはペンの中に入り測定こととする

する
なお、飼槽前での測定は頭部全体が飼槽上部にある牛のみに対して行う

3

B．施設ベース
評価項目

対象評価基準測定方法

単飼と繋留飼養の場合を除き、以下の基準値を満たす飼槽幅が確保されている
育成牛

ただし、飼槽柵やスタンチョンを設置している場合は、群の頭数と同数以上の柵やスタンチョンがある
3～6 ヵ月齢 40cm/頭以上
7 ヵ月齢以降60cm/頭以上

単飼と繋留飼養の場合を除き、以下

1 頭あたりの飼槽幅肥育牛の基準値を満たす飼槽幅が確保され各群において飼槽の長さを測定し、ている長さをその牛群の全頭数で除す

ただし、飼槽柵やスタンチョンを設柵やスタンチョンを設置している場

置している場合は、群の頭数と同数合、各群についてその設置数と頭数以上の柵やスタンチョンがあるを数える

9～11 ヵ月齢 60cm/頭以上
12～17 ヵ月齢70cm/頭以上

18 ヵ月齢以降80cm/頭以上

単飼と繋留飼養の場合を除き、65cm/頭以上の飼槽幅が確保されて繁殖牛いる
ただし、飼槽柵やスタンチョンを設置している場合は、群の頭数と同数以上の柵やスタンチョンがある4

人工乳（スターター）を給餌されてい哺乳子牛

る子牛が、十分量の新鮮な水を常時飲水できる人工乳（スターター）を給与している子牛を対象にする繋留飼養の場合を除き、牛舎内に設置しているすべての給水器（水槽も育成牛

しくはウォーターカップ）が以下の条件を満たしている①ウォーターカップの場合、13 頭に１台以上の割合で常時飲水可能な物が設置されている

水槽の給水能力についてはアンケー②水槽の場合、20 頭に１台以上の割トによる聞き取り調査と実際の調査数と給水能合で常時飲水可能な物が設置されてを行う

力いる

牛舎内の各群に設置されている水繋留飼養の場合を除き、牛舎内に設槽、ウォーターカップの数およびそ置しているすべての給水器（水槽もの牛群の頭数を調査する

しくはウォーターカップ）が以下の繋留飼養の場合については「繋留」の条件を満たしている項目で評価する

水槽の設置

肥育牛

繁殖牛

①ウォーターカップの場合、13 頭に１台以上の割合で常時飲水可能な物が設置されている②水槽の場合、18 頭に１台以上の割合で常時飲水可能な物が設置されている
アンケートによる聞き取り調査を行

哺乳子牛
日射の遮断、送風機（換気扇）による
育成牛
暑熱対策
肥育牛

送風、ミスト噴霧、屋根への断熱対策（散水、石灰塗布、断熱材の設置）な
どの暑熱対策を行っている

常時暑熱対策の必要がないと判断で牛が利用しうる通路、牛床、飼槽の各
牛舎内照度が 75 lux 以上ある数ヵ所で測定し、評価には平均値を繁殖牛

用いる

育成牛
肥育牛

は立地条件を考慮し、夏季においてする

肥育牛

空気の質

ただし、冷涼地にある農場に限ってきる場合には、基準を満たすことと繁殖牛

牛舎内照度

い、実際に調査する

牛舎内アンモニア濃度が 25ppm 未満である

牛が利用しうる通路、牛床、飼槽の各数ヵ所で測定し、評価には最大値を用いる

繁殖牛

5繋留飼養の場合を除き、以下の基準値以上の面積を有する場所で牛を飼養している

べて測定する

単飼ペン：
哺乳子牛

8 週齢未満群飼育の場合は、面積を測定して頭1.8 ㎡/頭以上数で除す

群飼ペン：
4 ヵ月齢未満

価する

5 ヵ月齢 3 ㎡/頭以上

ス（休息エリア寸法）

繋留飼養の場合は「繋留」の項目で評

1.5 ㎡/頭以上

4 ヵ月齢 2 ㎡/頭以上

飼養スペー

単飼ペンはサイズの異なるものはす

繋留飼養の場合を除き、以下の基準
育成牛値以上の面積を有する場所で牛を飼養している

肥育牛

6～12 ヵ月齢 3.3 ㎡/頭以上

飼養面積を測定して頭数で除す

13～20 ヵ月齢

4.6 ㎡/頭以上

繋留飼養の場合については「繋留」の21 ヵ月齢以降

5.9 ㎡/頭以上

項目で評価する繋留飼養の場合を除き、5.0 ㎡/頭以繁殖牛上の面積を有する場所で牛を飼養している

6原則として、一時的な繋留を除き、牛を繋留飼養していない
ただし、牛を繋留飼養している場合、哺乳子牛以下の条件をすべて満たしていればよい①毎日１回以上は牛を放して、屋外で運動させている
ただし、次の期間は屋外で運動させていなくてもよい
・暑熱、積雪、悪天候、天災により放牧地もしくはパドックへの出入りが困難である期間

育成牛・放牧に関して、早春および晩秋、冬季の放牧地の利用が困難である期間
・疾病や障害からの回復に運動が悪影響を与えると認められる期間
・放牧地もしくはパドックの維持管繋留

理に採食または運動による支障が生じると認められる期間
・妊娠 8 ヵ月から分娩直後までの期
間
肥育牛・肥育の最終期間（と畜直前の 3 ヵ月または生存期間の 5 分の 1 のいずれか短い期間）②横臥、起立、正常な姿勢の維持、四肢の伸展、自己身繕いが制限なくできるように牛を繋留している
スタンチョンにより牛を繋留していない③牛床にはよく乾燥し、糞尿による繁殖牛過度な汚染がみられない敷料を 5cm以上の深さで敷いている④全頭が常時飲水可能な水槽を利用できる

7

アンケートによる聞き取り調査を行
い、すべての飼養施設を調査する③については、数ヵ所の牛床で前中後の敷料の深さを測定し、各牛床の平均値のうち最小値を評価に用いる

哺乳子牛
人用踏込み

育成牛槽

肥育牛

アンケートによる聞き取り調査を行

清潔な消毒槽がある

い、実際に調査する

繁殖牛
放牧地で分娩させる場合を除き、1 年を通したすべての分娩において以下分娩房

繁殖牛の条件を満たした分娩房を使用してアンケートによる聞き取り調査を行いる

い、実際に調査する①1 頭あたり 9 ㎡以上ある②清潔で乾いた敷料で覆われている
哺乳子牛の社会行動

カーフハッチ・単飼ペンは、子牛同士哺乳子牛ある
哺乳子牛

設備の不良がお互いを確認できるような設備で育成牛
肥育牛
繁殖牛

パドックや放牧地も含めた農場内の施設全体に飼養管理上問題となるよ
うな欠陥がない

調査員が子牛の目線に立って評価する
パドックや放牧地も含めた農場内の施設と設備をできる限りすべて調査し、外傷や隙間風が生じるような欠陥がないか確認する

8

①以下の条件をすべて満たし、肥育牛と繁殖牛の全頭を毎日、放牧地もしくはパドックに放している
ただし、次の期間は牛を放牧地もしくはパドックに放していなくてもよい・暑熱、積雪、悪天候、天災により放牧地もしくはパドックへの出入りが困難である期間
肥育牛・放牧に関して、早春および晩秋、冬季の放牧地の利用が困難である期間
・疾病や障害からの回復に運動が悪影響を与えると認められる期間
・放牧地もしくはパドックの維持管
理に採食または運動による支障が生じると認められる期間
・妊娠 8 ヵ月から分娩直後までの期
間・肥育の最終期間（と畜直前の 3 ヵ

屋外エリア

月または生存期間の 5 分の 1 のいずれか短い期間）②放牧地もしくはパドックの 1 日の利用時間は 6 時間以上である③牛舎内への出入りが自由でない場
合、放牧地もしくはパドックにおいても摂食、飲水が常に可能である④牛舎内への出入りが自由でない場
合、全頭が入れるシェルターまたは物陰がある
繁殖牛

ただし、一部の牧区のみに日陰がない場合、パンティング行動がみられるような暑熱時には、その牧区への放牧を避けていればよい⑤悪天候時を除き、牛舎から放牧地、パドックへの通路およびパドックが過度にぬかるんでいない⑥放牧地もしくはパドックの面積は肥育牛 5.0 ㎡/頭以上、繁殖牛 3.6 ㎡/頭以上である

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アンケートによる聞き取り調査を行い、実際に調査する

飼養場所（牛舎、パドック、放牧地）
肥育牛
牛体ブラシ
繁殖牛のいずれかに牛体ブラシや木などの身繕いが可能な物がある

アンケートによる聞き取り調査を行

ただし、そのような物がない場合でい、実際に調査するも、管理者が全頭に対し、週 1 回以上ブラッシングをしていればよい

C．管理ベース
評価項目

対象

評価基準

測定方法

1 年を通して、濃厚飼料（生草、乾草肥育牛またはサイレージ以外）の給与量が乾物重量換算で平均採食量の 50%未アンケートによる聞き取り調査を行

濃厚飼料給満である

う

与量

ただし、肥育の最終期間（屠畜直前の平均採食量は有機畜産物の日本農林

3 ヵ月または生存期間の 5 分の 1 の規格を参照する

繁殖牛

いずれか短い期間）は 75％未満とする

肥育期間において給与飼料中のビタミン A を一切制限していない
ビタミン A
制限

肥育牛

つまり、ビタミン A 欠乏症の予防

アンケートによる聞き取り調査をや治療のために、経口投与や注射な行う

どによるビタミン A 補給を必要とするような給餌をしていない
哺乳子牛
1 人あたり育成牛

農業従事者 1 人あたりの肉用牛総飼

アンケートによる 聞き取り調査をの飼養頭数肥育牛養頭数が 100 頭以下である

行い、実際に調査する

繁殖牛
育成牛
飼槽の清潔さ

①飼槽表面が平らで、破損している肥育牛

さ箇所がみられないすべての飼槽を調査する②飼料のこびりつき、飼料の変敗が繁殖牛

水槽の清潔以下の条件をすべて満たしている

みられない

育成牛

水槽内に、腐敗した飼料、ぬめり、糞肥育牛便、藻などによる過度な汚染がみら

繁殖牛

れない

10

すべての水槽を調査する

以下の条件をすべて満たしている①生後６時間以内に初乳を給与している
哺乳子牛への初乳給与

哺乳子牛②吸乳が不可能な場合、哺乳用カテアンケートによる聞き取り調査を行ーテルなどを用いて生後 24 時間以う

内に初乳を給与している③３日間以上、初乳もしくは全乳を給与している
以下の条件をすべて満たしている

離乳時期

肉用種

①離乳は３ヵ月齢以降に行っている

哺乳子牛②人工乳を１日１kg 摂取できるようになってから離乳させている

アンケートによる聞き取り調査を行

乳用種

以下の条件をすべて満たしている

う

哺乳子牛

①離乳は６週齢以降に行っている

交雑種②人工乳を１日 700g 摂取できるよ

哺乳子牛

うになってから離乳させている哺乳子牛への粗飼料給

哺乳子牛

与牛床の柔らかさ

哺乳子牛

２週齢以上の子牛に良質な粗飼料をアンケートによる聞き取り調査を行給与しているう

よく乾燥し、カビや糞尿による過度数ヵ所の牛床で前中後の敷料の深さな汚染がみられない敷料を５cm 以を測定し、各牛床の平均値のうち最上の深さで敷いている小値を評価に用いる

去勢を行っていない場合は基準を満たすこととする
哺乳子牛去勢を行っている場合、以下の条件をすべて満たしている①観血法（メスによる切開）または無血法（バルザック法）で去勢を行っている

去勢

育成牛

ただし、麻酔下での実施が望ましい

アンケートによる聞き取り調査を行②ゴムリングの使用による去勢は行

うっていない③原則として、去勢は３ヵ月齢以内に行っている
ただし、尿石症およびこれに起因す肥育牛る泌尿器病を予防するため３ヵ月齢以内に去勢を行っていない場合、５ヵ月齢以内に去勢を行っている

11除角していない場合（遺伝的に無角となる精液を利用している場合も含哺乳子牛む）は基準を満たすこととする
除角している場合、以下の条件をすべて満たしている
ただし、角の先端が牛体に向かって伸びたとき、その角が牛体に突き刺さることを防ぐために行う除角は評価対象外とする育成牛①原則として、２ヵ月齢以内に焼灼による方法で除角している
なお、麻酔下での実施が望ましい
ただし、繁殖後継牛選抜のため、やむ除角を得ず３ヵ月齢以降に除角する場合
は、11 ヵ月齢以内に麻酔下で除角しアンケートによる聞き取り調査を行うている
肥育牛②薬品を使用する場合は、生後 7 日以内に行っている③薬品塗布後 24 時間は、牛が雨に濡れないように施設内で飼養し、他の子牛から隔離して単飼している④原則として、断角器、ゴムリング、のこぎり、ワイヤーを使用する方法

繁殖牛で除角していない
ただし、繁殖後継牛選抜のため、除角時期が遅くなる場合に限り、これらの器具を使用してもよい

肥育牛
削蹄回数
繁殖牛

哺乳子牛起立不能な牛（ダウナーカウ）への対応

育成牛

肥育牛

繁殖牛

原則として、１年に１回以上全頭のアンケートによる聞き取り調査を行削蹄を行っている

い、調査頭数は別表に従う

ただし、これを行っていない場合は

ただし、可能であればできる限り全過長蹄を持つ牛が１頭もいない頭を調査する

以下の条件をすべて満たしている①起立できない牛を移動させる場合
は、さらに肉体的損傷が生じるような方法（牛体に傷がつかないようなアンケートによる聞き取り調査を行処置もないまま、引きずり出すなど） うで移動させていない②給餌・給水などの世話をし、放置していない

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哺乳子牛
鼻環の装着

育成牛
肥育牛
繁殖牛

原則として、鼻環を装着していないやむを得ず鼻環を装着している場合
は、金属製の鼻環を使用していない

アンケートによる聞き取り調査を行う

以下の条件をすべて満たしている
ただし、哺乳道具を使用していない哺乳道具の衛生管理

場合は基準を満たすこととする
哺乳子牛①スポンジなどを用いて、お湯で汚れ（有機成分）を落としている

アンケートによる聞き取り調査を行う②洗剤などを用いて消毒している③乾燥可能な状態で保管している
哺乳はすべて、乳首付きバケツや哺乳ボトル、自動哺乳システムのいず
哺乳子牛へのミルクのれかを用いた方法または親牛につけ哺乳子牛

給与て哺乳を行っている
乳首の付いていないバケツから直接アンケートによる聞き取り調査を行う

ミルクを飲ませていない（がぶ飲みさせていない）
哺乳子牛の群飼

獣医師の指示や伝染病など特別な理哺乳子牛群飼している
哺乳子牛

取扱い

育成牛
肥育牛
繁殖牛

死亡獣畜取
扱場への搬入由がない場合、８週齢以降の子牛を哺乳子牛
育成牛
肥育牛
繁殖牛

牛の誘導時にスタンガンや電撃棒などの電気刺激を与える器具を使用していない

死亡獣畜取扱場（化製場）へ牛を搬入する場合、獣医師による安楽殺を行ったうえで輸送している

13

アンケートによる聞き取り調査を行う

アンケートによる聞き取り調査を行う

アンケートによる聞き取り調査を行う