７74 号

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発行人：石川県 平成 30 年 10 月 30 日

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「ちくさんフードフェア２０１８」参戦！

平成３０年１０月５日（土）、６日（日）に首都圏における能登牛ＰＲ活動の一環として、神奈川県川崎市で行われた「ちくさんフードフェア２０１８」に能登牛銘柄推進協議会が参加しました。
「お肉のおいしさ、食べる楽しさを体験しよう!!」をテーマにしたこのイベントは首都圏の消費者や食肉卸・小売関係者を対象に、食肉の販売や情報提供等によって食肉への理解促進を図るために開催しているもので、今年度は１３万４千人の来場者を迎えました。

ちくさんフードフェア会場の様子◆「ちくさんフードフェア２０１８」参戦！

・・・1◆岐阜県で豚コレラ、中国でアフリカ豚コレラが確認されました！！
◆カビ毒について

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◆地域の未利用資源を活用した豚ぷん堆肥化
時に発生するアンモニア低減技術 ・・・91

能登牛は、これまでの増頭対策により、今年度末に当初の目標である１０００頭を達成する見込みとなっています。今年度より、能登牛の将来的な全国展開を目指し、全国の銘柄牛がしのぎを削る首都圏での需要喚起・ＰＲ活動を行うこととし、神奈川県で行われた「ちくさんフードフェア２０１８」に能登牛銘柄推進協議会が参加しました。
「ちくさんフードフェア２０１８」では、能登牛の試食を行いましたが、すぐに予定数に達するほどの人気を博し、能登牛を試食した来場者からは「能登牛は知らなかったが、非常に美味しい」、「肉質が柔らかくとろけるようなうまさ。また食べたい！」というような声を非常に多くいただきました。能登牛の人気ぶりは一般の来場者のみならず、会場に来ていた食肉卸・小売関係者の目にも留まっていたことから、今後の首都圏での消費拡大に期待を抱かせるものでした。

能登牛銘柄推進協議会の出店ブース

能登牛の試食待機列の様子

その他、会場では、食肉業者による精肉やソーセージやビーフジャーキーといった加工品がお手ごろな値段で販売されていました。また、全国の銘柄牛・豚の試食や食肉・畜産についての理解を深めるためパネル展示などが行われており、非常に賑わいを見せていました。

食肉業者等による販売ブース

秋田県ブランド豚「八幡平ポーク」の試食の様子

首都圏の子供たちにも人気のべこりん
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今回のイベント出店は、首都圏の消費者に能登牛の美味しさを味わっていただくことで能登牛の首都圏進出の第一歩となりました。今後もこのようなイベントを通して、「能登牛」の美味しさを首都圏の消費者の方々に知っていただくことにより、県外における「能登牛」の需要喚起やブランド力向上につながるような活動を行い、消費の拡大とともに、農家が安心して生産できる環境整備を図っていきたいと考えています。

3岐阜県で豚コレラ、中国でアフリカ豚コレラが確認されました！！
１．はじめに
平成 30 年 9 月、岐阜県の養豚場において国内で 26 年ぶりとなる豚コレラが確認されました。
一方、中国の養豚場において 8 月にアフリカ豚コレラ（豚コレラとは別の疾病）がアジアで初めて確認され、以降、中国国内では現在も感染拡大が続いています。どちらも豚、イノシシの病気であり、人に感染することはありませんが、発生した場合の畜産業界への影響は甚大です。
今回はこの 2 つの疾病について解説します。
２．岐阜県における豚コレラの発生について
平成 30 年 9 月 9 日岐阜県の養豚場において、豚コレラの発生が確認され、9 月 11 日までに発生農場の防疫措置を完了しましたが、その後周辺地域で死亡した野生イノシシから豚コレラウイルスが確認されています。
豚コレラは世界各国に分布していますが、北米、オーストラリア、スウェーデン等では清浄化を達成している疾病です（図.1）。日本では明治 21 年に北海道で初めて発生し、昭和 30～40 年代にかけて全国的に拡大しましたが、昭和 44 年に生ワクチンが開発されてから激減し、平成 4 年の熊本県での発生を最後に、平成 19 年に「清浄化」を宣言していました。

図.1 農林水産省ＨＰより抜粋＜豚コレラとは・・・＞
豚コレラウイルスが豚やイノシシに感染し発症する伝染病疾病で、家畜伝染病予防法において家畜伝染病（法定伝染病）に指定されています。強い伝染力と高い致死率が特徴です。典型的な臨床症状はなく、高熱、食欲不振、うずくまりといった一般的な症状に始まり、神経症状が見られる場合もあります。感染豚は唾液、涙、糞尿中にウイルスを排泄し、感染豚や汚染物品等との接触等により感染が拡がります。治療法はなく、発生した場合は、家畜伝染病予防法に基づき患畜・疑似患畜の速やかな届出と、と殺が義務付けられています。
4３．中国におけるアフリカ豚コレラの発生について
アフリカ豚コレラは常在地であるアフリカ諸国で問題とされていましたが、近年の物流の増加によって、これまで流行の見られなかった地域への侵入リスクが高まっており、平成 19 年にはロシアで発生が確認されていました。以降、その発生地域が徐々に拡大し、本年 8 月 3 日、中国の養豚場で確認されました。中国ではこれまでに 17 例（26 カ所）の発生が確認されており、中国国内では今もなお感染拡大が続いています（平成 30 年 9 月 21 日現在 図.2）。これまで日本での発生は確認されていませんが、訪日外国人の増加により、国内への侵入リスクが高い状況にあります。

図.2 農林水産省ＨＰより抜粋＜アフリカ豚コレラとは・・・＞
アフリカ豚コレラウイルスが豚やイノシシに感染し発症する伝染病疾病で、豚コレラと同じく家畜伝染病予防法において家畜伝染病（法定伝染病）に指定されています。強い感染力と高い致死率を特徴とし、症状は豚コレラと類似していますが神経症状はみられないと言われています。ウイルスの感染した豚との直接接触のほか、ダニを介した感染や、ウイルスに汚染された畜産物等によって伝播します。有効なワクチンはなく、治療法はありません。豚コレラ同様、発生した場合は家畜伝染病予防法に基づき患畜・疑似患畜の速やかな届出と、と殺が義務付けられています。
４．予防対策の重要ポイント（１）国内へのウイルスの持ち込み防止対策
海外へ渡航した際は、畜産農場へはむやみに立ち入らないこと、発生国、発生地域から国内への肉および肉製品の持ち込みは禁止されていますのでご注意ください。また、空港での靴底消毒へのご協力をお願いします。

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（２）農場における予防対策（図.3）衛生管理区域内、豚舎への出入りの際の洗浄・消毒を徹底し、人、物、車両による農場内へのウイルス持ち込みを防止しましょう。消毒薬は逆性石けん等の通常使用している消毒薬で効果がありますので、用法用量に従い適正な希釈倍率で使用し、汚れたら適宜交換してください。
また、野生動物の侵入防止対策を徹底するようお願いします。引き続き早期発見のための監視の強化に万全を期して頂くとともに、異常豚を確認した場合は、すぐに最寄りの家畜保健衛生所に連絡をお願いいたします。

図.3 農林水産省ＨＰより抜粋

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カビ毒についてカビ毒とは、植物病原菌であるかびや貯蔵穀物などを汚染するかびが産生する化学物質で、人や家畜の健康に悪影響を及ぼすものをいいます。カビに汚染された粗飼料や配合飼料原料にはカビ毒が含まれている可能性があるため、国は輸入飼料に対しアフラトキシン B1、デオキシニバレノール、ゼアラレノンについて飼料安全法で指導基準（超過して含まれてはならない値）と管理基準（適切な工程管理を行う目安）を定め検査を行っています。
アフラトキシン B1（以下 AF）は、アスペルギルス属（コウジカビとも呼ばれる）のカビの一部が産生するカビ毒で穀類、ホコリ、土壌に分布しています。人に対して発がん性があることから乳牛用配合飼料で 1ppm、の指導基準が設けられており、家畜が摂取した場合は飼料摂取量の低下、乳量の減少、免疫力の低下、アフラトキシン M1 の乳への移行などが起こるとされています。
デオキシニバレノール（以下 DON）は、植物の赤カビ病の原因であるフザリウム属のカビが産生するカビ毒で麦やトウモロコシ、土壌に分布しています。家畜が摂取した場合の症状は飼料摂取量の低下、胃腸炎、嘔吐などがあり、管理基準は生後 3 か月以上の牛の飼料で 4ppm、その他家畜の飼料では 1ppm です。
ゼアラレノン（以下 ZEN）もフザリウム属のカビが産生するカビ毒で、特に豚で感受性が強く繁殖障害が起こる事例が報告されており、1ppm の管理基準が定められています。これらの管理基準は、家畜の健康や畜産物を通して人の健康に悪影響を及ぼさないことが確認された飼料中の最大濃度よりも低い濃度になっています。
昨年度は、県内で自給粗飼料を給与している酪農家 26 戸にご協力いただき、AF と DON、ZEN について H28 年度産の粗飼料（計 40 検体）と H29 年度産の粗飼料（計 30 検体）を対象にカビ毒調査を行いました。その結果、AF は 70 検体中 5 検体で検出されましたが、濃度が高いものでも指導基準の半分以下、DON は 70 検体中 41 検体から検出されましたが、濃度の高いものでも管理基準の 15％ほどで多くは管理基準の 10 分の 1 以下の濃度でした。ZEN は70 検体中 62 検体から検出されましたが、いずれも管理基準の 5 分の 1 以下と低濃度でした。
以下は全 70 検体中で各カビ毒が検出された割合をグラフにしたものです。

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今回カビ毒が検出された検体で、基準値を超えるものはありませんでした。

飼料中のカビ毒の影響を減らすためには、カビ毒を産生するカビを生じさせないことが重要です。また、カビ毒を産生しないカビについても飼料の嗜好性を落とす、真菌性胃腸炎を引き起こすなど家畜に悪影響を及ぼすことからも、飼料中にカビ自体を生えさせない工夫が必要となります。
まず、粗飼料の生産段階では圃場でのカビの付着を防ぐこと、サイレージ調整時には乳酸発酵を促進させ pH を低下させること、気象状況に注意しながら圃場で乾燥させ、天候不良の時期に収穫した場合は水分調整に気をつけることなどがあげられます。
次に保管についてですが、屋内で保管している乾草や配合飼料などは雨水の当たらない風通しの良いところに保管することが基本です。屋外に保管しているラップサイレージは移動時のラップの破損に気をつけ、ロールを排水良好な場所に 2 段積み以下で保管します。また、ネズミの食害防止のためにはロールとロールの間は 30～50 ㎝以上離すとともに、畜舎からも 5m以上離した場所に保管し、ロールの下には網目 1 ㎝以下の金網を敷くと効果的です。配合飼料
タンクでは新しい飼料を入れる前にタンク内にカビや古い飼料の固着がないか確かめ、必要なら水洗・乾燥してから入れるようにします。タンクが 1 つしかない場合は古い飼料がタンクの漏斗部分まで少なくなってから、2 週間分程度の飼料を入れるなどしてカビが生えにくくすることが重要です。

8地域の未利用資源を活用した豚ぷん堆肥化時に発生するアンモニア低減技術
１．はじめに畜産経営ではアンモニア主体の臭気が堆肥化施設等から常に発生しており、養豚経営では特に濃度が高いため、対策をきちんと行う必要があります。
臭気対策を適切に行わないと地域住民からの苦情に繋がることがあり、ひとたび苦情が発生すると、畜産に対するイメージの悪化は避けられず、経営の継続、規模拡大が困難となってしまいます。
脱臭方法には様々な種類がありますが、それぞれに特徴があり（表１）、畜産業では散水のみで長期間の運用が見込める生物脱臭が有効であるとされています。
表１ 各脱臭方法の概要※多孔質とは、多くの孔があり表面積が広い物質のこと

しかし、生物脱臭装置は県内では導入実績がなく、全国的にも少数しかありません。では、なぜ導入が進まないのか。主な理由として、まず、同装置で一般的に利用されている脱臭資材「ロックウール」が非常に高価であること、そして、脱臭資材に散水する水の処理が必要であることが挙げられます。
【ロックウールとは？】玄武岩などを高温で溶かして繊維状にしたもの。通気性、保水性、耐久性に優れ、断熱材や水耕栽培の培地としても使用されている。
畜産においては、脱臭資材用途に加工して利用している。
しかし、5.5 万円/㎥と非常に高価。
脱臭槽の容積が 80 ㎥の場合、資材コストのみで 440 万必要。

そこで、ロックウールに代わる資材として、県内に豊富にある未利用資源「椎茸廃菌床」「カキ殻」「竹」の活用について検討しました。

9椎茸廃菌床カキ殻竹チップ

なお、前号（73 号、平成 30 年 3 月 30 日発行）において、これらのアンモニア除去能力がいずれもロックウールと同等であることを報告しました。今号においては、前号の結果報告に加えて、これらを実際に利用する際に重要となる各資材の特性及び循環水の液肥としての利用可能性について報告します。
２．試験方法小型堆肥化試験装置に新鮮豚ぷんを投入、堆肥化時に発生する臭気を脱臭槽に送り込み、脱臭前後のアンモニア濃度と脱臭槽に散水する循環水の窒素量について調査しました（図１）。

図１ 試験装置の概要

図２ 生物脱臭によるアンモニア臭除去の仕組み
３．結果（１）各脱臭資材のアンモニア除去効果
主な臭気物質であるアンモニアの除去率は、いずれの資材も全期間を通して概ね 8 割以上となり、ロックウールと同程度の高い脱臭効果が得られました（表２）。
表２ 脱臭装置によるアンモニアの除去率（％）
脱臭資材

1～51日目

52～108日目

109～164日目

ロックウール

899387

椎茸廃菌床889890カキ殻

749788

竹チップ

9395

8410（２）循環水中の硝酸態窒素濃度の推移
全資材において、硝酸態窒素の濃度が徐々に上昇し、硝化菌によりアンモニアが硝化されていることが推察されます。なお、竹チップは他資材よりも窒素濃度が低く推移しました（図３）。このため、他資材よりも循環水の窒素飽和に時間を要し、循環水の交換頻度を低く抑えられる可能性があると考えられます。

図３ 硝酸態窒素の濃度（mg/l）（３）循環水の利用方法の検討
循環水の肥料成分は窒素が多く、そのほとんどが無機態窒素の状態であり、窒素肥料として期待が持てる結果が得られました。（表３）
なお、小松菜を用いた生育調査においても、発芽率、生育に特に問題は見られませんでした。（表４、図４、５、６）
表３ 循環水の肥料成分

表４ 小松菜の発芽率
標準量施用区

2倍区

3倍区

4倍区

循環水

98

1009690

市販液肥94909896※循環水及び市販液肥で実施。液肥成分はＮ、Ｐ、Ｋ量を統一し、標準量（１ポット当たりＮ、Ｐ、Ｋ各 100mg）及び２、３、４倍量施用区を設定

図４ 発芽状態図５

循環水施用区

図６

市販液肥施用区

４．まとめと今後の課題
今回の試験においては、ロックウール代替資材としていずれの資材も活用可能であることがわかり、その中でも竹が最も効果が期待される結果となりました（表３）。
11表５ 各脱臭資材の特徴※１ ロックウールとの比較：◎優れている、〇同等、△劣っている※２ 価格は 80 ㎥当たりのもの、運賃込み
椎茸廃菌床：資材費 0 円、運賃 10 万円
カキ殻：資材費 0 円、運賃 20 万円

竹：資材費（伐採、細断、山からの搬出に伴う人件費）20 万円、運賃 20 万円

今後、農林総合事務所等と連携して、畜産経営者に紹介し、普及を図っていきたいと考えています。

今年の 8 月・9 月は大きな台風が発生し、県内でも畜舎の屋根の破損や床が浸水するなどの被害があり、全国的にも大きな被害をもたらしました。
また、岐阜県の養豚農場で豚コレラが発生し、現在新たな農場での発生はありませんが、油断できない状況であり、県内においても豚コレラ侵入防止に取り組んでいる状況です。
畜産業界は厳しい状況が続きますが、今後も消費者に安全・安心な県畜産物を提供できるよう、取り組んでまいります。

（Ｏ記）

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