ご自由に お 持ち帰りください

2 0 2 1 J an u a r y

ブ リ ー フ レ タ ー

69人と地域と医療を繋ぐ

秋

本病院の情報特集 栄養課の役割と取り組み

誌

SHOP散策▶ラン チ は15 時 ま で。
「ち らしラン チ」（1,200 円）、「にぎりランチ」（1,700 円）、「トロ入り 上にぎりセット」（茶 碗蒸し付
き 2,500 円）※ランチは各メニュー赤出付き。寿司会席は 5,000 円、大将おまか
せは 7,000 円〜。他にも予算に応じて対応可能です（各税抜）

寿司 なか庄正 統派の絶品寿司を味わえるお店
今回は長年のお付き合いのあるお寿司屋さん「なか庄」をご紹介します。
上人橋通りと国体道路が交差する辺り、ローソンのお隣です。
◀▼創業 46 年ということもあり、常連さんからの信頼も厚い。2 階と 3 階にはお座敷があり、宴会も可能

創業46年の老舗で現在は大将とそのご長男、大将の女将さんが中心になり切り盛りされています。
よって常連さんがとても多いお店です。
それほど信頼が厚い証です。
正統派の安心していただけるとても美味しいお寿司です。
お寿司のほかお造りやあら炊きなども、もちろん絶品です。
お昼は手ごろなランチメニューもあり、初めての方でも入りやすいかと思います。
看板娘の女将さんはとても明るくチャーミングでお話上手、お店の雰囲気を盛り上げていらっしゃいます。
その女将さんが焼かれる卵焼きは最高です。
我が家の子供たちは福岡に帰ってくると必ず行きたがるお店です。

メニ ュー や ネタを 一 部 拝 見！

特にファン多し！

店舗情報

寿司 なか庄住

ヒラメの皮の酢の物（突き出し）

サバ

赤貝

所：福岡市中央区
今泉 2-4-39
電話：092-711-0594
営業時間：11:30 〜 22:00
定 休 日：日曜日卵焼き

編集後記「異世界転生もの」が若者たちの間で流行っているそうです。普通の現代人が、転生する際に記憶や能力をそのまま、あるいは増強して引き継ぐことで、異世界で幸せになるという漫画や小説です。当然のように持っていた知識技術が、異世界では貴重だとみなされることが多いようです。
自身の持つ知識技術が素晴らしいと感じながらも、それらを使って社会に貢献したり成功したりすることが難しく、生まれかわりたいと考えてしまう現状を表すものと受け取れます。
身につけたものが幸福につながると、若者が希望を持てる環境を作ってあげたいものです。
（大庭）

千一夜医話 秋本 亮一

秋本病院理事長・院長
秋本病院 ブリーフレター No.69

2021 年 1 月発行

発行者／秋本亮一

Copyright 2021 Akimoto Hospital All rights reserved.

●給食室より／「ぜんざい」

医療法人 AGIH 秋本病院

TEL：092-771-6361

発行所／医療法人 AGIH 秋本病院

福岡市中央区警固 1-8-3◉診療科目：外科（消化器外科）
・内科・胃腸科・肛門科・整形外科・脳神経外科・麻酔科◉外来診療受付：平日8:30〜12:30/14:00〜17:00 土曜 8:30〜12:00 ◉休診日：日・祝［救急告示病院］［日本医療機能評価機構認定病院］
消化器内視鏡センター／健診センター／緩和ケアセンター

http://www.akimoto-hospital.jp/

秋本病院の理念

デザイン／有限会社 広告農場

編集／矢野 美恵子

1. 専門医療を通じ、地域社会に貢献します。
2. 皆さまのご満足と安心のために、医療に関する十分な情報を提供します。
3. 質の高い心のこもった医療を続けるために、常に研鑽努力します。

栄養課の役割と取り組み
秋本病院の栄養課は常勤の管理栄養士一名と受託給食会社の管理栄養士や栄養士︑調理員が勤務しています︒
今回は秋本病院栄養課の役割と取り組みをご紹介します︒

切な栄養量及び内容を有する食事のことをいい

医 師 が 発 行 す る 食 事 箋 に 基 づ き︑提 供 さ れ る 適

特別治療食とは︑疾病治療の直接手段として︑ど︑状態に合わせて食形態を変えて提供していがうまくできない︑開口障害がある患者さまなをめざしています︒義歯が合わない︑噛み合わせ

好 調 査 等 を 企 画・実 施 し︑病 院 給 食 の 質 の 向 上

況 の 確 認︶を 徹 底 し て い ま す︒ま た︑定 期 的 な 嗜

適切な栄養管理によって治療効果の喪失や医ま す︒特 別 治 療 食 の 種 類 と し て は︑腎 臓 食︑肝 臓ます︒

︻特別治療食の種類︼

療の 安 全 性の 低 下︑
あ るい は 合 併 症 の 発 生 を 未食︑高 血 圧 心 臓 食︑糖 尿 食︑潰 瘍 食︑貧 血 食︑膵 臓

栄養課の役割然 に 防 ぐ 役 割 が あ り ま す︒入 院・外 来 患 者 さ ま食︑脂質異常食︑特別な場合の検査食︵潜血食︶がペースト食〈写真 4〉（咀嚼や食 塊 形成困
難な人の食事）

増粘剤やゼラチンを使い、食材の形状を残さないペースト状の 食 事。粒 が なく、すりつぶしてあり、スプーン で 落としてポタッと落ちるかたさ①栄養管理を対象とした栄養食事指導・相談の実施や入院
咀嚼︑食塊形成︑嚥下機能が正常な︻食形態の定義︼あります︒❶❷調理場はいつも清潔に保たれています ❸保冷保温庫でお届けするまでしっかり管理 ❹レシピや栄養計画はデスクで作成します

時の栄養管理計画書の作成などを行っています︒
・普通食
人の食事︿写真1﹀

2㎜ 角︻栄養食事指導︼

極刻み・軟菜食 普通食よりも軟らかい食事︿写真２﹀

1㎝ 角

思っています︒

事の面で精一杯サポートさせていただきたいと

こ れ か ら も 栄 養 課 一 同︑患 者 さ ま を 栄 養 や 食も患者さまからのご意見をお聞きしています︒

訪 問 に て 厨 房 職 員 が 直 接 伺 い︑嗜 好 調 査 以 外 でニューを実施しています︒その際︑週１回の病棟

食 の 主 食︶常 食 の 患 者 さ ま を 対 象 に 選 択 メ

週3回︵金・日曜日の夕食の主菜︑土曜日の昼︻選択メニュー︼ていますので︑ぜひご覧ください！て い ま す︒不 定 期 に ホ ー ム ペ ー ジ で も ご 紹 介 した だ け る よ う︑暦 に 応 じ た 行 事 食 に も 力 を 入 れ

ま た︑入 院 中 の 患 者 さ ま に 少 し で も 楽 し ん で い

毎 月 1 日 の 昼 食 は﹁赤 飯﹂を 提 供 し て い ま す︒

︻行事食︼

刻み

○栄 養 食 事 指 導︑入 院 栄 養 食 事 指 導 の 対 象 と さ〈写真 7〉 糖尿病食

1.5 ㎝ 角れる疾病
等

腎臓病︑肝臓病︑糖尿病︑胃潰瘍︑貧血︑膵臓病︑脂質異常症︑痛風○栄 養 食 事 指 導︑入 院 栄 養 食 事 指 導 の 対 象 と される患者さま
・がんの患者さま・摂食機能又は嚥下機能が低下した患者さま

彩りなど見た目も工夫しています

粗刻み〈写真 3〉を対象としたWEB 研修を実施しました。

・低栄養状態にある患者さま

さまざまな食形態がありますが、2 〜 3㎝ 角くなる「ノロウイルス」
について当院スタッフ②給食管理

食の好みや状況を確認させていただいています。

一口大講師を務めました。
これからの時期に最も多美味しく安全な食事を提供するために衛生管厨房職員が直接病室に伺い、患者さまの大きさの目安

10月には院内感染対策委員会の研修でも理︑食品管理︵給食材料の検収︑出納事務︑使用状より美味しく、安全に食していただけるように、

食形態★その他の取り組み★

〈写真 6〉 全粥食〈写真 5〉 5 分粥食〈写真 4〉 ペースト食〈写真 3〉 粗刻み〈写真 2〉 軟菜食〈写真 1〉 普通食

１Brief Letter

２ Brief Letter

特集
栄養課の仕事場をご紹介

節分時の行事食を例にした食形態

私は団塊の世代のすぐ後の世代で︑ ﹁ギブミーチューインガム﹂と言っ我々の世代は︑アメリカはまさに憧ルに︑高校生の時にバスケットボール

その米軍基地のアメリカンスクー
では大統領選挙の真っただ中である︒

さてこの稿を書いている今︑かの地れで︑いろんな意味で目標にしてきた

日本は高度成長が始まったばかりで︑の試合で招待されたことがある︒体育が若くして大統領に就
J.F Kennedy
任した時は︑子供心にさすがにアメリた覚えはないが︑春日原の米軍基地は終戦後の復興途上でまだ貧しかった︒
館は暖房されていて︑金髪のチアガー
カと妙に感心したものだった︒もとも中学高校生の頃には全共闘の戦いを信じられないかもしれないが︑私が子ルがダンスしており︑ロッカールームと人種差別をはじめ銃所持の容認な国だった︒

供の頃の天神西通り周辺は︑下水道がのシャワーからはお湯が出た︒試合はど︑様々な問題を多々抱えている国家まさに異国だった︒

完備しておらず︑周辺の農家から大八我々の勝利だったが︑試合後にふるまナ感染症の蔓延でさらに社会が疲弊見上げていた世代である︒子供の頃の車を馬に曳かせて屎尿を集積に来てが日われたハンバーガー︵ McDonald
本に入ってくる前だった︶は本当に美しているとはいえ︑今回の大統領選挙討論であることは承知している︒新型コロ味だった︒医学生の頃は︑アジア版のの実態は幻滅である︒先日のＴ療を学ぶことは欠かせなかった︒１９で︑医師になってからもアメリカの医な同盟関係を続けている国である︒自済大国︑政治的には日本とは長年強固病んでいる国とはいえ︑世界一の経会の様子は日本でも放送されたが︑レ８７年から２年間アメリカで勉強す国第一の本音だけでは世界に対する医学レベルに触れた︒アメリカからのる機会があった︒留学が終わって帰国責任が果たせない︒またいつか︑かつベルの低さにあきれてしまった︒

する際に︑子供の頃に読んだ﹁シートての賢いアメリカが現れること信じ医 学 の 情 報 は︑ま さ に 世 界 の 最 先 端ン動物記﹂の世界に触れたくて︑車で﹂と言ったのは黒人﹁ I have a dream.のキング牧師であるが︑まっとうな国て大統領選挙の結果を見守っている︒

を間近で見て︑野生のグリズリーベアアメリカの再現が待たれる今日この﹁イエローストーン国立公園﹂を訪れを遠くで見ることができた︒子供の頃頃である︒

た︒バッファローなど野生動物の群れに本で読んだアメリカだった︒

３さかもと﹂のいた︒そして街には﹁ US Air Force
群 青 色 の 車 が 走 っ て い た︒さ す が にアメリカの教科書を読んで︑彼の国のま りわりに白玉麩入りのぜんざいを提供しています。皆様もお鞠ます。患者さまには衛生面と安全面を考慮して、お餅の代

松尾
からたちの花が咲いたよ
白い白い花が咲いたよ
青い青い針のとげだよ

からたちのとげはいたいよ
からたちは畑の垣根よ

絵描きの祖父に︑からたちの実を内に飾っていた鏡餅を職員にぜんざいとして提供していこりえ

管理栄養士

鏡開きとはお正月の間に年神様が宿っていた鏡餅をおからたち

私は︑近くの丘の上を微風に吹かれながら散歩するのが好きだ︒
丘の上の女学校の運動場やテニスじり合っている雰囲気が︑とても好その横の山道を登ると︑﹁城の古址﹂

おみや げに 持って 行こう と思って︑正月のお餅でぜひ作ってみてください。

コートが︑周りの民家と︑自然に混きである︒この散歩道を︑東京からいつもいつもとおる道だよからたちのそばで泣いたよ

まろいまろい金のたまだよ

からたちも秋はみのるよ

帰省した長女と一緒に歩いていたら﹁長 崎 の 丘 の 道 に︑似 て る ね﹂と 云われた︒そう云われてみると︑私のみんなみんなやさしかったよ

実家の愛宕町も︑子供の頃に住んでいた鳴滝町も︑私と娘の母校であるの丘に至り︑この古址を西へ下るとくて長い棘が親指に刺さった︒あのこれを手折ろうとしたら︑堅くて太︵﹁からたちの花﹂作詞 北原白秋 より︶

女学院の東山手も︑周りは丘だった︒
鳴滝町の家は︑すぐ裏手に︑西洋片淵町の祖父母の家が有った︒そこ医学の祖シーボルト邸の空地が有りへ行く時は︑いつもこの丘を越えて日から︑長い長い歳月が過ぎ去った

ぷりの水 でゆでこ❶小 豆を 水で 洗い、たっみ入れておくとつまひとぼす。この 時、塩をる。
小豆の形が崩れにくくな
捨 て、もう 一 度汁を煮❷❶が 沸 騰し たらの塩を入れて小まみとつたっぷりの水とひ。
煮るまで豆が 軟らかくなるたら砂糖を数 回に分❸小豆が 軟らかくなっ煮る。
よくけて加え、その都度るまで煮 詰めたら、にな❹お 好み の水分量

作り 方行くのが習わしだった︒

だあの痛さを記憶していて︑北原白のに︑私の指は︑思い出の中で︑まの庭には︑からたちの生垣が︑ぐる秋のこの歌を口ずさむと︑胸が熱くＶ出来 上がり。

丘の峠のすぐ下手の大きな百姓家りと家を取り囲んでいた︒牛小屋がなって涙がこみあげてくる︒
祖父は︑少し血がにじんだ私の指有り︑納屋があり︑大きな柿の木がに︑はまぐり貝の中の膏薬を︑丹念「ぜんざい」

秋本 亮一

金色のからたちの実が︑秋の日差しにすり込んでくれたのだった︒

鏡開き時やお餅が余ったときなどにおすすめ！

りょう い ちあ き も とあり︑そして熟した柿の実と︑丸いの中で輝いていた︒



秋本病院 理事長・院長『憧れのアメリカ』

Brief Letter

４ Brief Letter

材 料（ お 椀 約 3 杯 分）

く」は末広がりを意味します。当院でも毎年1月11日に院……………… 10 0g
小豆……………………
……………… 10 0g……
……
砂糖…………
※小 豆 と 砂 糖 は1：1…………………少々……
……
塩……………
…………………適 量
水………………………
……………適 量……
……
……
餅 …………の餅事・行事はじめの儀式の一つで、「鏡」は円満を、「開坂本 英里子
ろして食べ、1年の無病息災を願う行事です。元々は新年⓫12/24

クリスマスプレゼント（木） for you

クリスマスを病院で過ごす患者様の為に企画委員一同、何か思い出を残したい、患者さまの笑顔が見たい、温かな時間を届けたいという想いで、このイベントだけは開催することになりました。今年の冬も秋本病院にはサンタとトナカイがプレゼントを配りにやってきてくれました !!

▲ラッピングや飾り付けにも力を入れました！

６ Brief Letter

▲患者さまにも仮装を楽しんでいただきました！

面談についても工夫をしながら取り組みました。今回はそれらの様子をお伝えします。

〜Web 研修 導入〜

4月18日（土）〜 30日（木）
院内感染研修会

当院では院内感染研修会を年に 2 回以上実施しています。
しかし今 年は新型コロナ感 染 症が流行し収束が見通せない中、研修開催について苦慮していました。全職員が個々に空いた 時 間 で 場 所を 選 ば ず 参 加 出 来る方 法を 考え、院 内 初 のWeb 研修を実施する事となりました。
研修内容は、新型コロナ感染症の感染経路が飛沫や接触感染によるものなど、新型コロナについての内容と個人防護具着用方法について行う事となりました。実際に当院で使 用している個人防護具をモデルとなって着用する者と、ナレーションを入れる者と二手に分かれて動画撮影を行う事で視聴者に分かりやすいように工夫し、YouTube に 4 月18 日（土）〜 30
日（木）まで限定公開で UPしました。
今回、Web 研 修を開催する事で院内全 員が参加出来たこと、また自由な時間に参加できた事は有意義であったと思われます。また、当院におけるネットワーク状況の再確認など情報のインフラや設備のあり方を改めて問い直す良い機会となりました。

（院内感染委員内村 仁美）

9月14日（月）〜 28日（水）
医療安全管理委員会院内研修
研 修ではヒューマン
ファクタ ー（さ ま ざ まな環境における人の行動特性）に着目し、院内事 例 の 分 析 を「P-mSHELLモ デ ル」
を 使 用し 行 い ました。
研 修 目 的 は、エラ ーだけに着目するのではなく、エラーを誘引した状 況を様々な観点から分析することにより、効果的な対策を具体的に立てることが可能になるという事でした。
通常であれば研修用のパワーポイントを作成し行う訳ですが、資料作成及び Web 用動画作成、動画のアップロードと慣れない初の試みは、かなり時間を要しました。また配信期間を9 月14 日〜 28 日と設定後、視聴確認の方法、最後まで視聴してもらうための進行内容と悩みは尽きませんでした。
最 終 的には、「P-mSHELLモデル」を利用した分析問題の出題とアンケートの回収で、職員の理解度や次回研修時の改善点がみえてきました。これまでの研修と比べ Web 研修は、自己の空いた時間を有効活用でき働き方改革の面からもメリットがあったと考えます。
今 後 も、医 療 の 質の 向 上と安 全・安 心 な 医 療 を提 供できるよう研鑽を重ねていきたいと思います。
（医療安全管理委員会荒木 淳）

10月1日（木）〜 31日（土）
接遇研修コ ロ ナ 対 策 として 研 修 をWeb 上で実 施しました。手 探りの 部分 もありました が､今 回 はWeb 用パワーポイントでスライド資料を共有し､ページの最後で閲覧確認用の Forms へ誘導を行う方法を取りました。
アクセス容易化のため短縮 URLや QR コードを掲示したりWeb 研修ならではの工夫を盛り込んだこと､また､例年までの決まった日時での開催とは違い、職員が各々のタイミングで閲覧できるといった要因もあり､96％を超える参加率を達成することができました。
実際にやってみると職員が参加しやすいだけでなく、配布資料が不 要で集計も容易であるというメリットもあり、今後は必要に応じて研修の開催方法を使い分けていくのがスタンダードになるのではないかと考えております。
（よりよい病院をつくる会上薗 裕大）
10月6日
（火）
〜 11月6日（金）実習生受け入れきる事が嬉しいです！」でした。

新型コロナウイルス感染拡大に伴い、医療・看護の場にお合わせ、場 の雰 囲 気から感じいても多くの病院実習が中止になっていますが、当院では今取るも のな ど、そ のひとつひ年も実習生１名を受け入れ、臨地実習の協力をさせていただ

とつが成長のきっかけとなったのではと感じています。実習

きました。

生が資格試験に合格でき、自分の施設に戻って活躍されるこ

当院スタッフと同様に実習生にも、毎日の健康チェックや実習生の第一声が、「ケアで実 際 の 患 者 さまやご 家 族 の方々、スタッフ等と接し、顔をとをスタッフ一同で応援しています。

穏和ケア面談もテレビ会議で！
緩和ケアを受ける際には、事前にご本人・ご家族に来院頂き、医師・看護師・ソーシャルワーカーと面談を行っています。コロナ禍において緩和ケアセンターでは、テレビ会議（インターネットアプリ Zoom）を利用して、関東在住のご家族や関西圏より帰省直後のご家族との面談を行うことができました。
状 況に応じて活用可能なツールであると認 識 され た 一方 で、体温測定、マスク着用、手洗いやケア前後の手指消毒を徹底。

最後になりますが、実習生が受け持日々 行 うこと が で

教 育 機 関と 指 導 者、実 習 生 も 交 え た カン ファレン スで はつことに快く御 協 力 いた だきました、

きていた 対 面 で のZoom を使用するなど、可能な限りの感染対策をとってもら患者さまとご家族の方々に心より感謝

面 談 の 大 切さを改いました。私達スタッフ一同は、実習生に普段とは異なる環申し上げます。

めて 実 感 する 機 会

境の中でこれまでと違った視点や体験をしていただけるよう取り組みました。

（緩和ケアセンター看護主任
緩和ケア認定看護師 島本 佳代子）にもなりました。

▲病棟内もハロウィンの飾りで華やかに

当院では各委員会が様々な内容で、全職員参加の研修を行っています。長引くコロナ禍で延期になっていた研修も、3 密（密閉、密集、密接）を避ける為、Web 研修導入という形で実施しました。また、実習生の受け入れや緩和ケア

Trick or treat !!
10月30日（金）に、1日早 め のハロウィンパーティーを行いました。スタッフが仮装して部屋をまわり、患者さまやご家族の方と写真撮影をしました。患者さまにも仮装してもらい「はじめて仮装したよ」と笑顔を頂き素敵な写真を残せました。

コロナ禍での取り組み

10/30

ハロウィン（金）パーティー開催

ReportAKIMO T O
NE W S

Brief Letter５