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特集：養殖研究最前線

Fisheries Research Agency News

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養殖生産

100806040

漁業生産2001960657075808590

9505 （年）2000

図 1．世界の漁業・養殖業生産量 （FAO 統計から）

（％）

10090

海藻

807060

淡水魚50

貝類
サケ類

4030

甲殻類

20その他

100
1950 55

60657075808590

海産魚
06（年）

95 2000

世界的にみると︑養殖は近年アジアを中心に急速な発展を続けています︒一方︑日本の養殖はほぼ安定していますが︑最近では生産コスト高と販売価格安 な ど に よ っ て 非 常 に 厳 し い 経 営 状 況 に あ り ま す︒

ここでは︑養殖業の持続性に焦点を当てて課題を整ます︒

世界の養殖は発展産業

世界の養殖産業は他の産業に例を見ないほどの発展を続けていま理し︑今後の養殖研究の方向について紹介します︒

国連食糧農業機関︵ ＦＡＯ︶が発 行 し た﹁ 世 界 漁 業・ 養 殖 白 書︵２００８︶﹂によると︑世界の養殖生産量は急速に伸び続けておす︒ここ 年ほど︑天然からの漁獲量は増加していませんが︑養殖20り︑１９７０年以降その増加率は世界の人口増加率を大きく上回っています︒天然の漁業資源の枯渇

年にによる生産量は急速に増加しています︵ 図１︶︒そして︑％が養殖ものとなっていまは世界の食用魚介類供給量のうちす︒しかしまだ︑海産魚について年Ｆ％がは漁獲の割合が高いようです︵ 図アジアで生産されており︵２︶︒世界の養殖生産量の06が懸念される中で︑養殖は食料確保の切り札とも見なされています︒その一方で︑日本の養殖業の現状はといえば決して順風といえるような状況ではありません︒しかし︑世界規模の食料供給や日本の食料安全保障を考えると︑養殖ＡＯ 統 計 ︶︑ 世 界 の 約３ 分 の ２ を生産する中国がずば抜けています︒その多くはコイ類などの淡水魚の養殖によるものです︒海藻類を見ると︑中国が際立つほかアの養殖を除いた養殖生産量トップ

vol.24 2010.10

産業への期待は非常に大きいものがあるといえるでしょう︒

今回の特集では︑世界と日本の養殖の現状と︑水産総合研究センターが目指す研究の方向性を示すとともに︑養殖業の振興に向けた多方面からの最新の研究を紹介し
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世界と日本の養殖の現状と研究の方向

図 2．世界の総漁業生産量に占める養殖グループ別生産量の割合 （FAO 統計から）

10

養殖研究最前線

特集（百万トン）

180

Contents
特集 養殖研究最前線
世界と日本の養殖の現状と研究の方向…………………………………………2
安全で効率の良いカンパチ養殖を目指して……………………………………6
おいしくなった養殖魚……………………………………………………………8
魚粉を減らした飼料の開発…………………………………………………… 10
コラム：養殖と釣り…………………………………………………………… 12
コラム：天然魚は見分けられる？…………………………………………… 13
世界に羽ばたくハタ類養殖…………………………………………………… 14
病気を短時間で診断する解析チップを開発………………………………… 16

あんじいの魚菜に乾杯
第 13 回食欲の秋に大満足！ 旬のサバをタルタルソースで！ ……… 18

ルポルタージュ
食の安全・安心に貢献！ 中央水産研究所利用加工部 ……………………… 20

研究成果情報親潮域で進行中の「 春の早期化 」 …………………………………………… 24
サンマ資源の有効活用に向けて 〜公海漁場の開発〜…………………… 25

会議・イベント報告
育種シンポジウム「 魚類育種をどう進めるか −その現状と課題− 」を開催…………………………………………………………………………………… 26

知的財産情報養殖作業を楽にするいけすを開発しました………………………………… 27

ピックアップ・プレスリリース
シラスウナギに無事に変態しました！……………………………………… 28

刊行物報告
養殖研究レター

６号 ……………………………………………………………… 29

36 号 ……………………………………………………………… 29
マアナゴ資源と漁業の現状 第２号 …………………………………………… 29
おさかな瓦版
北の海から8 号 …………………………………………………………………… 29

平成 22 年 ……………………………………………………………… 29
遠洋リサーチ＆トピックス 第 8 号 …………………………………………… 29
研究の栞

平成 21 年度海洋水産資源開発事業報告書 No.9 ………………………… 30
海洋水産資源開発ニュース No.384 ………………………………………… 30
海洋水産資源開発ニュース No.385 ………………………………………… 30
海洋水産資源開発ニュース
海洋水産資源開発ニュース

No.386 ………………………………………… 30
No.387 …………………………………… 30■おさかな チョット耳寄り情報 その 24
なんと読もうが旨けりゃいいじゃないか ………………………………… 31■編集後記………………………………………………………………………… 31■執筆者一覧……………………………………………………………………… 31

表紙写真

人工生産したカンパチの稚魚（全長約5センチ）

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2

Feature

特集：養殖研究最前線

が︑これは日本のスーパーでもおやノルウェーが顔を出しています

位に位置しています︵ 図３︶︒チリ

ジア諸国が並び︑日本は世界の８

その経営実態はどうかというと︑を増しています︵ 図４︶︒しかしあり︑漁業の中で相対的に存在感一方で︑養殖生産はほぼ安定的で天然魚の漁獲量が大きく減少するは １ １ ９ 万 ト ン︑ 生 産 額 は％と４７９０億円で︑漁業生産に占め％︑退による高級魚の買い控えや魚価の低迷︑病気の発生や赤潮被害の増大などによって非常に厳しい状況にあります︒これらにより養殖業は経費はかかるが高く売れないという生産構造に陥っていて︑養沖合漁業

海面養殖業

（年）

遠洋漁業
（億円）

沿岸漁業
25,000内水面漁業・養殖業
20,000

海面養殖業
海面漁業
15,00010,0005,000

図 4．日本の漁業・養殖業生産量・生産額の推移

このようにあまり元気のない養マグロ需要を満たせないためとみ全養殖を成し遂げました︒完全養によって収益を上げることに尽きト削減と付加価値や出荷調整など儲かる養殖としての課題は︑コスければ続けることはできません︒

養殖も経済行為ですから儲からな養殖業を生産から流通・消費まで︶
aﬀrc.go.jp/conference/index.html
で 公 開 し ま し た︒こ の 冊 子 で は︑容をホームページ︵ http://nria.fra.

機関に配布するとともに︑その内術の新たな展開﹂を刊行して関係養殖に焦点を当てた冊子﹁ 養殖技

組み︑養殖業の持続的発展に寄与まで︑大きな視野から研究に取り術﹂
︑新鮮でおいしい養殖魚を適つくる技術を支える﹁ 養殖支援技から︑養殖施設や環境管理などの収益を上げるための﹁ 養殖経営﹂減少が問題となっている昨今︑私あります︒さまざまな天然資源のに頼っているものはまだたくさんるでしょう︒また︑餌を与えて魚を目指す必要があるのではないでしょうか︒

から出荷まで育てるための餌とし一貫した生産体系としてとらえ︑できる研究を推進していきます︒て︑生魚や魚粉を含む配合飼料が使われますが︑それらの原料はイ

年ほとんど一定で︑写真．2009 年に新規参入したクロマグロの養殖場（上）全景、（下）給餌風景（三重県五ヶ所湾）

ワシなどの天然魚です︒世界の漁獲量はここみ作りが必要です︒に︑儲かるための技術開発や仕組ど︑新たな養殖技術の革新とともわる餌の開発や環境負荷の低減なで持続させるためには︑魚粉に替う︒養殖業を私たちの子孫の代ま殖できる量にも限界があるでしょ餌の量に限りがあるとすれば︑養に達しているといわれています︒

世界の海から漁獲できる量は限界20

さらに拡大を続けられるか〜持続的な養殖業への課題〜
世界的にみると養殖業は発展していますが︑このまま拡大し続ける こ と が で き る の で し ょ う か？
持続的というと環境への負荷の低減や環境との共存などが課題といわれます︒養殖は主に自然環境の中で行われていて︑餌の残りやフンなどによる環境の汚れは赤潮の発生や病気の蔓延などによって直接的に養殖生産に打撃を与えます︒﹁ 環境にやさしい﹂は周辺海切に利用するための﹁ 加工・流通﹂

たちは全ての養殖対象種で︑天然介類を育てる給餌養殖では︑稚魚目指す﹁ つくる技術﹂はもとより︑当センターは︑生産性の向上を指摘しました︒

トータルで考えることの重要性をたるもので︑マダイ︑ヒラメ︑ト日本の種苗生産技術は世界に冠ための技術です︒

をとって育てる養殖から脱却する管理する養殖技術で︑天然の稚仔ライフサイクルのすべてを人間が殖とは︑卵から親までという魚の殖業にあって︑最近クロマグロ養られます︒

完全養殖の意味

大学がクロマグロの完全養殖を達

このような中で︑ 年には近畿て︑新規参入する経営体も増えて成し︑当センターも稚魚を大量生

今年 月に︑当センターは給餌〜収益性と持続性を目指して〜

養殖研究のこれから産する技術の開発を進めていま

域の天然資源だけでなく︑持続的います︵ 写真︶︒これは近年クロ万トンに達すると予測されていン未満であった生産量が 年には大しています︒ 年には５００ト殖が脚光を浴びて急速に生産を拡す︒完全養殖といえば前号で紹介35,000したように︑当センターは長年の0が高まり︑天然ものの漁獲規制や200の高齢化や後継者不足といった問

内水面漁業・養殖業取り組みの成果としてウナギの完600

それに伴う地中海沿岸諸国での養800

殖生産の減少により︑国内のクロ殖業を営む経営体の減少︑就業者沿岸漁業1,000題も生じています︒（万トン）

マグロの資源保護に国際的な関心

ラフグなどの主要な養殖対象種は

年 代 後 半 以 降︑1,400

資源に影響を与えない﹁完全養殖﹂も う 一 つ 忘 れ て な ら な い の は︑だといえます︒

養殖にとっても一つのキーワードや︑前述のクロマグロ︑ウナギな一方︑最も養殖生産量が多いブリ完全養殖が可能となっています︒

な っ て い ま す︒

る割合はそれぞれよる生産コストの増大︑景気の後燃油や餌の原料となる魚粉︵ 魚を図 3．世界の養殖生産国トップ 10（FAO 統計から）なじみのトラウトサーモンやアト養殖生産量 （海藻類除く）

年の日本の養殖生産量

フィリピン

乾燥させた粉︶が高騰したことにチリランティックサーモンなどのサケ・バングラディッシュマス類の養殖によるものです︒

タイ

日本の養殖業の現状

インドネシア

どのように︑養殖用の稚魚を天然

400

02

ベトナム

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2007年から、統計に漁業の区別がなくなりました。

095 2000 05 08（年）90858075701960 65

沖合漁業

生産額
30,00095 2000 05 08

9085
8075
70
1960 65

遠洋漁業

生産量
1,2003（ 百 万トン）

32
102910

ノルウェー

2199

日本

80

134
中国
インド

08

（「平成 21年度水産白書」から改変 ）