美味しいいちじくを食べてもらうために…
髙崎 進

聞き手・安達夏美

猿田桃香（石川県立宝達高等学校２年）

全国の農家のほとんどが桝井ドーフィンを栽培し、出荷しいちじく栽培の名人
私の名前は髙崎進です。生年月日は昭和 22 年８月２日。ています。いちじくは８月の下旬からが旬です。

父から私へ

67 歳になったばかり。家族は母と妻と娘が３人。娘たちは所帯を持ったり仕事をしているので、今は妻と２人暮らしで私がいちじく栽培を始めたのは、父が栽培をしていたことす。母親も健在ですが、現在老人ホームにお世話になっていがきっかけです。もともとは、ぶどうの栽培をしていましたます。生まれも育ちも、ここ宝達志水町です。

が、ぶどうの時期が過ぎた後にいちじくが出荷できるため栽培を始めたようです。昭和 46 年から押水でのいちじく栽培

いちじくについてげんたんせいさくが始まり、父は最初の頃から携わっていました。減反政策とてんさくさくもついう政府の指導で、転作作物、つまり、お米の代わりになる
いちじくには桝井ドーフィン、ビオレソリエス、カドタ、ものとしていちじくに取り組み始めました。しかし最初は、バナーネという４種類があります。それぞれ葉の形が違った

いちじくでお金が入ってくるのかという意見もあったようり、実の形も少しずつ違います。ビオレソリエス、カドタ、です。

バナーネは桝井ドーフィンよりも糖度が高いです。そのため寒くなってくるといちじくから蜜が垂れ、つららのようになって固まっているときもあります。

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私は 35 歳まで別の仕事をしていました。ですが、実家の農業を継ぐために仕事を辞めいちじく栽培を始めました。
いちじく栽培の技術は、羽咋の農林事務所の技師の方と一（左上）桝井ドーフィン（右上）ビオレソリエス（左下）カドタ（右下）バナーネ

緒に奈良県へ行き習ってきました。そしてその方の指導のもまた、土の酸性アルカリ性を調べて、中性から弱アルカリと勉強をしました。そのあとも毎年、先進地視察ということ性になるように毎年 10 アールあたり 150kg の石灰を土にで日本一いちじく栽培が盛んな愛知県へ行き、視察研修会をまいて調節しています。

行いながら栽培技術を学んできました。
私自身は、父がいちじく部会の部会長だったため、父から肥料は、リン酸系の肥料を使って実が美味しく育つようにしています。

習いました。

いちじく栽培

いちじくへの被害いちじくへの被害は主にスリップス（アザミウマ）やカミ

ほとんどは桝井ドーフィンを作っていますが、ビオレソリキリムシという害虫が原因です。カミキリムシはいちじくのエスの出荷数の増加を目指してハウス栽培にも力を入れて木に卵を産み、幼虫が木を食い荒らし、何もしなければ３年います。

ほどでいちじくの木がなくなってしまうほどです。

いちじくの木の形を整えるため剪定をしっかり行っています。また、木の杭や棒を使って誘引をしています。

害虫もほかに害獣の被害があります。その中でもタヌキとハクビシンからの被害が大きいです。ハクビシンはいちじ25

木を使っての誘引

くの木に登れるため、実がなっている時期には毎朝約３パッの畑を廃園にすることなく他の農家の方が代わりに栽培すクほどのいちじくが食べられていたこともありました。昔はるため生産量が変わらないというメリットがあります。これムクドリやカラスの被害もありました。

は非常に良いことだと考えているので、部会として今後も維また、いちじくも病気にかかる時があります。一番恐ろし持していかなければならないと思っています。

いのは黒カビ病です。黒カビ病は進行が早く、一晩で黒い帽子をかぶったようになることがあります。

部会とノウハウの伝承

女性に人気のいちじくいちじくは美容に良いと言われています。また、血圧を下げたり胃腸を整えてくれます。そのため、女性から人気の果いちじく部会に入っているいちじく栽培者は、現在 43 人じろうほどです。もちろん部会に入っていなくても栽培をしている

最近では、痔瘻にいちじくの乳液が効くのではとも言われ人はいます。しかし、市場へ出荷しているほとんどの人が部ています。乳液は痒くなりますが、タンパク質を溶かしてし会に入っていると思います。

まうような効果があるようで、いちじくを素手で収穫するといちじく部会に入っている 43 人ほどの人、ほとんどに後指紋が消えていってしまうんです。だから私は、ガンにも効継者がいないというのが今の現状です。でも、いちじくの栽いてしまうのでは……と思っているんです（笑）。それくら培方法などのノウハウは部会として蓄積しています。例えば

いいちじくにはものすごいパワーがあるのです。

ですが、仕事を辞めていちじく栽培をしたいという人がいた

昔はいちじくを使ってワインを作っていたこともありまら、部会に入っていただければすぐにノウハウを伝えることした。しかし今はもうやめてしまい、加工食品の原料としてができます。

提供しています。主な商品として、「いちじくジャム」や「いまた、高齢によっていちじく栽培をやめられた場合は、そ26物のようです。

ちじくクレープ」などがあります。また、「いちじくワイン」

を復活させられたらいいなと思っています。
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取材を終えての感想●

これからに向けて初めは何をすればいいのかも全く分からず不私の一番の目標はやっぱり美味しいいちじくをひとりで安でいっぱいのまま取材に行きました。でも、も多くの人に食べてもらうことです。どうすれば実現できる髙崎さんの話を聞いているうちにいちじくに対か、日頃から一生懸命考えています。去年より一歩でも二歩する思いが伝わってきて、この思いをしっかりでも前に進んで、皆さんに美味しいいちじくをお届けできれと伝えられるようなレポートを仕上げたいと思ばと思っています。
［取材日：2014 年８月８日・11 月 19 日］

うようになっていきました。髙崎さんはとても優しく「何でも聞いて」と笑顔で言ってくれました。そのおかげで私たちは緊張せずに楽しくProfile髙崎

進 たかさき すすむ

取材をすることができました。
この「能登の里山里海人への聞き書き」を通昭和 22 年８月２日・67 歳
農業、JA はくい・いちじく部会会長

して、いちじくの素晴らしさや名人の見えない

35 歳の時に実家の農業を継ぐためにたです。このレポートを通して、何か感じても仕事を辞めいちじく栽培を始める。
父親からいちじく栽培の技術を学ん努力を見せてもらうことができてとても良かっらえれば嬉しいです。この貴重な体験を活かしだ。現在は JA はくい・いちじく部て、これからも頑張っていきたいです。参加さ会の会長を務めている。

せてもらえて、髙崎さんに取材させていただけて良かったです。本当にありがとうございました。（安達夏美

写真：左）今回、私は初めての聞き書き研修でしたが貴重な経験が出来たと思います。私はいちじくについて食べたこともなく、あまり見たこともない果物でした。とても緊張している中、１度目の取材の時、何から話せばいいかわかりませんでした。しかし、髙崎さんはとても優しく受け答えをしてくださり、スムーズに取材が出来たと思います。聞き書きを経て、私たちの学校がある宝達志水町には素晴らしい魅力があり、とても優しい人たちでいっぱいなんだと改めて実感することが出来ました。
この取材を通して、髙崎さんに出会えたことに 感 謝 し ま す。 そ し て 髙 崎 さ ん に 出 会 わ せ てくださった主催者の方々や、先生、一緒に聞き書き研修をした仲間には感謝の気持ちで
い っ ぱ い で す。 あ りがとうございました。
（猿田桃香

写真：右 ）

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