首都圏

月1回

有名店のシェフや料理長に習うコース

初登場 かっ ぽう

やま2024年（全 6 回）

半年コース

5月開講

じ割烹 山路に習う 四季の和食

銀座

教 室 【銀座】第３水曜 午前（5/15開講）【銀座】第３日曜 午前（5/19開講）
会費

53,460円（税抜48,600円）

1983年岩手県生まれ。
銀座「すみのえ」などの経験を経て、32歳の若さで2016年に〈割烹 山路〉

割烹山路店主をオープン。毎朝、吟味した食材を仕入れ、丁寧な仕事から作りだされる料理は、全国の食畠山 義春通を魅了しています。教室では魚介類を中心に、シンプルに旬の食材を活かした、温かみのある料理を習います。教室で、贅沢な時間を過ごしませんか？

あいなめ

8

【椀物】豚肉と夏野菜のひやむぎ 温泉卵【焼物】鮎塩焼き 蓼酢【小鉢】ゴーヤ土佐和え他

10 【御飯】栗ご飯
月月

9月【椀物】鮎並 アスパラガス【煮物】鰯梅煮 牛蒡 生姜【小鉢】スナップえんどうとヤングコーン お浸し【椀物】とうもろこしのすり流し 赤パプリカ【煮物】冬瓜 海老そぼろあん 生姜【酢物】じゅん菜 大和芋 わさび すだち酢月

67月

【椀物】さざえ壺焼き 三つ葉【御飯】筍ご飯 油揚げ 木の芽【酢物】ホタルイカ わかめ 酢味噌

月

5

写真はイメージです【椀物】あさりみそ汁 三つ葉【一品】鰹たたき 薬味他【煮物】かぼちゃ そぼろ餡かけ【椀物】芋の子汁野菜他【小鉢】なめ茸おろし

新メニュー

とっておきのスペイン料理

銀座

教 室 【銀座】第2水曜 午前（5/8開講）※【銀座】第１土曜 午後（6/1開講）

会費

49,830円（税抜45,300円）

シンプルな味付けで素材の良さを引き出すスペイン料理は、日本でも大人気。14年間の滞在中にスペイン料理に魅せられ、各地を訪ね歩いて学んだ丸山先生から、スペインの家庭料

スペイン家庭料理
研究家

丸山 久美

理や、知ることができない修道院の料理やお菓子をたっぷり教えていただきます。

● サングリアのゼリー

夏のスペイン料理

910● いわしのパエリア● りんごのガスパチョ

地中海地方の料理● 米なすの詰め物● 木の実のサラダ● パン・デ・カラトラバ

月● バレンシア風パエリア（鶏肉、モロッコいんげん、白インゲン豆）

8

いつもの家庭料理● アロス・クバーナ(キューバ風ごはん)● 鮭のスパイス焼き● ヨーグルトケーキ

月

元祖パエリア● 白いニンニクのガスパチョ

7

月

月

6

カタルーニャ料理● イカと肉団子の煮込み● パン・コン・トマカ（トマトパン）● シャト（カタルーニャ風サラダ ロメスコソース）

月

月

5

写真はイメージです● レモホン（オレンジとタラのサラダ）

秋の伝統料理● 鶏肉のアヒージョ● マッシュルームのクリームスープ● スペイン風ポテトサラダ● マセドニア※第1土曜クラスは、5月分は6/1、6月分は6/29に変更になります。

新メニュー

南青山 E ss en c e 癒しの中華エッセンス

池袋

銀座教 室 【池袋】第３土曜 午後（5/18開講）【銀座】第４土曜 午後（5/25開講）
会費

49,830円（税抜45,300円）

野菜を育て、薬膳師やソムリエなど数々の食の資格を持つ薮崎シェフならではの、毎日の食事作りに役立つ知恵知識が満載の教室です。
身体と心を癒す、こだわりの中華と先生の笑顔もお楽しみに。

● 海老と空豆と玉子炒めチリソースがけ● 山芋、オクラのふわとろ蟹玉
ユイシャン

9

● 鶏肉と蓮根のもち米焼売

10● 豆乳から作る麻婆豆花● 牛肉と茄子の魚香炒め

8

ウンパイロウ● 豚肉とキュウリの雲白肉● 海鮮炒飯月● 冬瓜とトウモロコシの牛ひき肉あんかけ

7月● イカ、ブロッコリー、キクラゲの干し貝柱炒め

月

月

6

● 豚肉と豆腐の豆豉蒸し薮崎 友宏

写真はイメージです月

月

5南青山Essence
オーナーシェフ
全日本薬膳食医情報協会理事長● 牛しゃぶ肉の麻辣涼麺● 海老とニラの蒸し餃子

新メニュー

パティシエに習う スイーツ

銀座

教 室 【銀座】第３水曜 午前・夜
（5/15開講）
会費

49,830円（税抜45,300円）
アンビグラム鎌倉
オーナーパティシエ

フランスの三つ星店での修業を経て、帰国後は20代の若さで「ヴァローナ」
シェフ、「ベージュ東京」製菓副料理長を歴任。
「アンビグラム鎌倉」は2016年にオープン。
「日本でしか作れない伊沢 和明

フランス菓子」をモットーとするパティシエの、こだわりの技とセンスをお楽しみください。
● クレームカタラーナ

98● チョコパウンドケーキ

10● ブルーチーズケーキ

月● キャラメルムース● 洋梨のコンポート

月

新メニュー

● 抹茶のタルト

7

月

月

6

● ダックワーズフレーズピスターシュ

月

月

5

● クレームプラリネ

過去の実習料理から● リベルテ（ベリーのチョコケーキ）アルポンテ・原シェフに習う 人気のイタリアン 銀座※
教 室 【銀座】第１水曜 午前（5/1開講）【銀座】第１日曜 午前（5/12開講）

会費

49,830円（税抜45,300円）

豊富な知識と確かな技術を持つ原シェフの手ほどきで、ローマから南イタリアの地方料理を作って味わい、リストランテ・アルポンテ
オーナーシェフ

原 宏治

料理にまつわるお話が存分に楽しめる魅惑の6か月。教室ならではのちょっと珍しいパスタや、手作り生麺も！

シチリア料理● 生シラスのフリッテーラ● ブジアーテパスタ・
トラパニ風 ペストソース● 米ナスのポルペットとじゃがいものフリット

サルディーニャ料理● 白いんげん豆のサラダ・カラスミ風味● アルゲーロ風の魚介のパエリア●「ピストッカス」
サヴォイアルディ

9

南イタリアのスペシャリティ

10● タコとじゃがいものブルスケッタ● 大きいシェルパスタにリコッタチーズとトマトを詰めたオーブン焼き ● 薄く叩いた豚フィレ肉・ソレント風 ● 卵を使わないチョコレートムース

月8

ナポリ料理
● カリっとさせたじゃがいもの玉子焼き● ブッカティーニパスタ フレッシュトマトのソース● ナポリ風カジキマグロの詰め物焼き

月プーリア料理● カヴァテッリパスタ モンタラーナ風● 豚ロースのチーズ巻き・プーリア風● ルッコラサラダ

7月

月

6ローマ料理● イタリア米とツナのサラダ● ひな鶏のディアヴォラ風 野菜のロースト添え

月

月

5

過去の実習料理から※第1日曜午前クラスの5月分は5/12に変更になります。

復刻メニュー

フランス家庭料理の会

銀座※
教 室 【銀座】第1水曜 夜（5/1開講）【銀座】第2水曜 午後（5/15開講）

会費

53,460円（税抜48,600円） 2017年春〜2019年春に開催した内容と同じです。

2012年のオープンより、７年連続でミシュランガイド1つ星を獲得。2024年セレクテッドレスト
ランに選出。定番のフランス料理を家庭でもおいしく、センスよく仕上げるコツを習います。

アム ー ルエグゼクティブシェフ

後藤 祐輔

写真はイメージです月● とうもろこしの冷製ポタージュ9● 若鶏のトマト煮込み バスク風

6

● 鶏手羽肉のカスレ

8● なすのクラフティ“パプトン”

10● 栗のポタージュ カリカリベーコンときのこを添えて● そば粉のガレット“コンプレット”● かぼちゃのクレームブリュレ月● ココナッツのブランマンジェ マンゴーとパッションフルーツの香り

月

7● 豚ロース肉のコルドンブルー ソースブールノワゼット

月月● 魚介とアボカドのトマトファルシー

月

5● サーモンの低温コンフィ ラヴィコットソース● 鴨胸肉のローストオレンジ風味 じゃがいものガレット添え※第1水曜夜クラスの8月分は8/21に変更になります。※第2水曜午後クラスの5月分は5/15、8月分は8/28に変更になります。

新メニュー

後 藤 紘 一 良の懐 石 料 理

銀座

教 室 【銀座】第１木曜 午後（5/2開講）【銀座】第３月曜 午後（5/20開講）
会費

53,460円（税抜48,600円）

りゅううんあん高級懐石「胡蝶」
で長年料理長を務めた後藤先生の、感性が光る料理をご堪能ください。盛付け方や季節感のある食材の扱い方等、家庭でも役立つ懐石料理が習えます。
朝粥のもてなし【向附】あじの塩焼き きゅうりおろし【小鉢】胡麻豆腐 わさび【進肴】いかと夏野菜の酢みそがけ他

盛夏 夕涼みの懐石【向附】すずきの造り 生野菜 胡麻だれ
【煮物椀】枝豆冷製汁 タピオカ ミニトマト 青柚子【焼物代り】鮎のしそ巻き天ぷら ししとう他

9

過去の実習料理から

秋の松花堂縁高【口取】木の子のくるみ和え 秋刀魚の幽庵焼き
合鴨ロース 栗丸十 卵黄みそ漬【炊き合せ】海老のつくね揚げ煮
他
炉開きの懐石

10 【向附】もみじ鯛細造り 数の子和え
月8後藤 紘一良月

七夕の点心【口取】青のり入り出し巻き玉子 沢蟹南蛮漬 茄子揚げ煮
かます塩焼き 海老旨煮 オクラ地漬
他【御飯】鮎寿司 みょうが寿司

7月月

6

初夏の正午茶事懐石【向附】いさきの一塩 細造り 紅たで きゅうり わさび【煮物椀】結びキスの葛叩き 笹竹の子
【焼物】山女魚の田楽焼き
他

月

月

5龍雲庵
店主

【煮物椀】あわ麩 合鴨の丸 ほうれんそう 黄柚子【焼物】はまちの幽庵焼き他※第3月曜午後クラスの7月分は7/22、9月分は9/9に変更になります。

03-3407-0471〒150 - 8363 渋谷区渋谷2-20-12 渋谷日永ビル3・4階

実習時間● 5月〜10月までの半年コースです（月1回・全6回）。● ベターホームが初めての方は入会金(税込3,300円)がかかります。
● 会費は半年（6回）分です。
材料費・テキスト代込。
お申込後に一括でお支払いただきます。● 定員32名（最少催行人数10名）。
● 食材の手配等によりメニューは変更する場合がありますのでご了承下さい。
午前クラス
10：00 〜12：15TEL
午後クラス
14：00 〜16：15
月〜金／9：30〜17：30
お申し込みは夜クラス（平日のみ） 18：30 〜20：45
一般財団法人ベターホーム協会
こちらまで※終了時間が延びることもあります。
ご了承ください。

コース詳細はWebで！

https://www.betterhome.jp

ベターホーム検索

月1回

有名店のシェフや梅田料理長に習うコース

2024年（全 6 回）

半年コース

5月開講

新メニュー

懐 石 料 理の会
教 室 【梅田】第２木曜 午前（5/9開講）
会費49,830円（税抜45,300円）

武本先生はその道の第一人者に与えられる「現代の名工」のひとり。2021年4月には黄綬褒章を受

文珠荘グループ総料理長章。
プロの卓越した技術を間近で楽しみながら学

武本 元秀

べます。丁寧な下ごしらえで旬の食材をさらにおいしく、食べやすくする方法など、プロならではの秘訣を学びませんか。

※実習内容監修
奥の細道 大田忠道

過去の実習料理から

水無月の懐石葉月の懐石
風味だし【炊合】賀茂なす煮卸し染め

79

香梅酢

【蒸物】イチジクと帆立煎りだし【油物】鱧アスパラ包み揚げ【飯替】鱧冷そうめん

文月の懐石

霜月の懐石

10 【先付】柿白和え【先付】菊花葛水仙【造里】ひらめ千草和え【造里】すずきの洗い【蒸物】鯛蕪玉締め月【炊合】冬瓜と合鴨治部煮

8【先付】りんご酢和え【焼物】ぶり幽庵焼き

重陽の懐石【先付】天の川(ところてん)

月

月

6

神無月の懐石【先付】タコと糸瓜

月【先付】新じゅんさいと白玉

月

月

5

【炊合】さわらすき煮【焼物】さわら幽庵焼き【油物】吹き寄せ 海老東寺揚げ

新メニュー

杉本節子さんに習う 四季のおばんざい
教 室 【梅田】第３金曜 午前（5/17開講）
会費

49,830円（税抜45,300円）

テレビや雑誌などでも活躍中の杉本先生の人気クラス。
『おばんざい』とは、京の普段のおかずのこと。
京都老舗の調味料や京都特有の食材、旬の食材を取り合わせた彩りと味わいのバリエーション豊かなお献立をご紹介します。切り方、味つけ、盛り料理研究家

杉本 節子

付けのポイントやコツを丁寧にご説明します。

過去の実習料理から初夏

7● 生湯葉と鯛の一番だしのお吸い物

祇園祭 ハレのお献立

初秋● なすびとオクラの炊き合わせ● 鱧の子の卵とじ● 黒七味香る焼き鯖すし 甘酢みょうが添え

9月● お揚げの鶏ミンチ信田巻き

月

月

5

和のおばんざい● 独活・えびの黄身酢がけ● 牡丹鱧のお吸い物● 秋の沢煮汁

8

和のおばんざい秋● 牛ヒレと万願寺とうがらしのオイスターソース炒め● たけのこと卵白のあっさりとろみスープ● 白味噌風味のひんやり山芋のすり流し● 卵の黄身の焼き豚チャーハン● きざみごま香る梅しそご飯

10月

盛夏

● 夏野菜たっぷり和味ポテトサラダ

月月

梅雨時 中華風のおばんざい● セロリと牛蒡のきんぴら● ゆで鶏のごま山椒醤油かけ● 里芋の柚子こしょう風味のごま味噌和え● 揚げ肉だんごとかぼちゃの炊き合わせ● そばの貝割れとちりめん山椒のまぜご飯

6和のおばんざい● 白飯としば漬け

洋のおばんざい● さつま芋のポタージュスープ● サーモンとほうれん草のパイ包み焼き

クリームソース● 生ハムとモッツアレラチーズのアンチョビサラダ

● 5月〜10月までの半年コースです（月1回・全6回）。● ベターホームが初めての方は入会金(税込3,300円)がかかります。
● 会費は半年（6回）分です。
材料費・テキスト代込。
お申込後に一括でお支払いただきます。● 定員32名（最少催行人数10名）。● 1クラスのみのため、同コースで振替はできません。
空き席がある場合は、両コース間で同年同月内で振替ができます。
ホームページのお客様相談室メールフォームから、またはお電話でお問合せ下さい。
コース詳細はWebで！
● 食材の手配等によりメニューは変更する場合がありますのでご了承下さい。

03-3407-0471

月〜金／9：30〜17：30
お申し込みは TEL
一般財団法人ベターホーム協会
こちらまで〒150 - 8363 渋谷区渋谷2-20-12 渋谷日永ビル3・4階

午前クラス

実習時 間

10：00 〜12：15※終了時間が延びることもあります。
ご了承ください。

https://www.betterhome.jp

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