日本食物繊維学会

No.29Jun.2010
Oct.2006

第 15 回学術集会を開催するにあたって.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
日本食物繊維学会第 15 回学術集会開催および演題募集のお知らせ.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-3
Topics 平成 21 年度日本食物繊維学会市民公開講演会実施報告.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Letters 平成 21 年度産学協議会報告「特定保健用食品・健康食品の今後 −消費者庁の動向を踏まえて−」.. . 5-6
News 日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
News 日本食物繊維学会 第 14 回学術集会奨励賞受賞者紹介.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
編集委員会より.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

第 15 回学術集会を開催するにあたって原
日本食物繊維学会第 15 回学術集会を平成 22 年
11 月 22 日 ( 月 ) と 23 日 ( 火・祝日 ) の日程で，北海道大学正門を入ってすぐの学術交流会館にて開催させていただきます。本学術集会は，常務理事会や活性化ワーキンググループのご協力を得ながら，準備を進め実りのある学術集会にしたいと考えております。北海道での学術集会は研究会を含めはじめてですが、飛行機を使えば、日本全国からのアクセスは良好で、新千歳空港から札幌駅は JR で 36 分です。会場は、札幌駅から歩いてすぐという立地であり、多くの観光名所も周辺にあります。また札幌近郊には多くの温泉もあります。
開催日前日は日曜日となりますので、少し早めに足をお運びになり、英気を養いご参加願えればと思います。
今回の学術集会も例年に習いすべて口頭発表とし、またできるだけ討論が活発に行われるような時間設定をしたいと考えておりますが，一般講演数により多少の講演時間の変動があるかもしれません。また、シンポジウムも第１日目と２日目午後に 2 テーマ予定しており、１日目は、ルミナコイドの新しい作用として最近注目を集めているア1

博（北海道大学大学院農学研究院）

レルギー改善作用に関して、臨床医と企業研究者を交えたシンポジウムを企画しております。２日目には、食物繊維の持つ生理作用としては古くから知られているものの、未だにその作用機序に関して議論の多い、血清コレステロール低下作用に関して、シンポジウムが企画されています。
集会の行われる学術交流会館の講堂は、定員が300 名以上の比較的大きな会場です。基礎的な研究者だけでなく、より実生活に近い応用研究や症例研究、また企業研究者の方々の積極的なご参加をお願い致します。消化管腔の中で健康に寄与する機能を有する食品成分であれば、食物繊維や難消化性オリゴ糖だけでなく、難消化性のたんぱく質やペプチド、さらには微量な生理活性成分をも包括するのがルミナコイドという言葉です。ご自身の研究対象がこれに該当すると思われる研究者・学生の方、是非その研究結果を携え、多くの方々が会場を埋めることを期待しております。最後になりましたが、本年は、昨年岐阜での集会より 1 ヶ月遅い開催となっております。この時期の札幌は場合によっては小雪がちらつくこともありますので、暖かめの服装にてお越しください。

第15回学術集会開催および演題募集のお知らせ
本年の日本食物繊維学会第 15 回学術集会を北海道大学・原博氏を学術集会長とし，関係諸先生のお世話により下記の要領で開催します。今回の学術集会では，食物繊維に関する基礎的なシンポジウムとともに、臨床関連の研究者を交えたシンポジウムを企画しています。
特に学生諸氏のご参加をお願いするとともに、難消化性の糖質という従来の概念を超えたルミナコイド関連の幅広い分野からの演題申し込みをお待ちしております。

1. 第 15 回学術集会開催のご案内
１）日
２）場時：平成 22 年 11 月 22 日（月），23 日（火・祝日）
所：北海道大学学術交流会館 講堂
北海道大学百年記念会館レストランきゃら亭（懇親会）
３）日 程：
第１日 11 月 22 日（月）10：30 〜：一般演題発表
12：30 〜：評議員会，総会
13：30 〜：一般演題発表
15：30 〜：シンポジウム，懇親会
第２日 11 月 23 日（火・祝日）
9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：シンポジウム，授賞式
４）講演および討論
発表は液晶プロジェクターを用いて行います。討論を尊重するため、各演題の持ち時間をなるべく長くする（標準 15 分）予定ですが、演題申込数によって持ち時間を変更することがあります。演題の発表日程、及び発表の詳細に関しては後日改めてご案内します。
５）総会および学術集会受付
受付は開始 30 分前より，北海道大学学術交流会館 2 階にて行います。当日参加の方は、参加費・会場費（講演要旨集込み）・懇親会費をお支払いください。
６）参加費
・オンライン事前登録（銀行振込）
正会員 3,000 円，学生会員 1,500 円，非会員 4,000 円、懇親会費 4,000 円（学生 2,000 円）
・当日受付
正会員 4,000 円，学生会員 2,000 円，非会員 5,000 円、懇親会費 5,000 円（学生 2,000 円）
７）呼び出し，クローク，昼食，駐車場、宿泊等の手配など
・会場での呼び出しは行いません。また，クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管して下さい。
・昼食は各自ご用意ください。大学周辺には飲食店、コンビニ等があります。
・事務局では宿泊等の斡旋を行いませんのでご了承下さい。
交通機関・宿泊の手配はお早目にお願いします。

2８）学術集会会場への交通案内
札幌駅北口から徒歩約 10 分、北大正門を入って左側すぐ。

2. 一般演題申込要領（１）申込期限平成 22 年 9 月 17 日（金）必着のこと（２）申込
今年度より、日本食物繊維学会ホームページより受け付けいたします。   http://jdf.umin.ne.jp/（平成 22 年 7 月 1 日より受付予定）（３）講演要旨作成要領日本食物繊維学会誌 14 巻１号ならびにホームページに掲載する予定です。
（４）その他
１）発表者は本学会会員であることが必要です。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。
３）表彰に関する申し込み方法などの詳細はホームページに掲載する予定です。
適宜，ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）の確認もお願い致します。
（５）演題申込に関するお問い合わせ先【日本食物繊維学会事務局】
東京都文京区本郷 3-40-10 三翔ビル本郷
江戸クリエート株式会社内
TEL：03-3814-1225 FAX：03-3814-3215
E-mail：shokumotsu@edo-create.co.jp（６）会場、運営等に関する問い合わせ【第 15 回学術集会実行委員会】〒 060-8589 札幌市北区北９条西９丁目
北海道大学大学院農学研究院 食品栄養学研究室内
TEL: 011-706-2811 または 011-706-3352, FAX: 011-706-2504
shokuei@chem.agr.hokudai.ac.jp3Topics （日本食物繊維学会平成 20 年度産学協議会報告）
平成21年度日本食物繊維学会市民公開講演会実施報告
平成 21 年度の市民公開講演会は，9 月 26 日（土）岐阜大学応用生物科学部 101 多目的ホールにおいて「食物繊維を取り巻く最近の話題と食事摂取基準」というテーマで開催されました。早川享志第 14 回学術集会長による開会後，池上幸江理事長の挨拶に続いて３つの講演が行われました。講演１は『食物繊維を取り巻く現状と最近の話題』と題して池上幸江大妻女子大学家政学部教授に食物繊維全般についてお話頂き，講演２では『機能性食物繊維素材の開発と応用』と題して大隈一裕松谷化学工業 ( 株 ) 研究所副所長に多くの特定保健用食品に使用されている難消化性デキストリンの特性や生理機能についてのお話を頂きました。休憩の後，講演３では『食物繊維の食事摂取基準をめぐる話題』と題して山田和彦女子栄養大学栄養学部教授に食事摂取基準の策定に関わった第一人者として食物繊維を取り巻く状況を含めてお話頂きました。今回は，43 名の参加者と少ないながらも参加された栄養士さん等による活発な質疑があり，盛会な講演会となりました。集会長による謝辞の後，閉会となりました。
今回の講演会は，（国）岐阜大学，（社）岐阜県栄養士会および松谷化学工業（株）の共催を得て開催されました。松谷化学工業（株）からは，難消化性デキストリンを応用した特定保健用食品サンプル（みそ汁，お茶）や，飲料サンプル（午後ティー，キリンのノンアルコールビール・フリーなど）をご提供頂き，サンプル配布しました。また，日本ケロッグ（株）
からは，シリアルサンプルをご提供いただきました。さらに、メタボリックシンドローム撲滅委員会（メタボリックシンドローム撲滅委員会事務局・産経新聞社東京本社総合企画室）
からは、メタボリックシンドローム撲滅運動キャンペーンオフィシャルガイドブックのご提供を頂きました。休憩時にも勉強できる機会を作って頂きましたこと，感謝申し上げます。
（早川享志4記）

Letters（日本食物繊維学会平成 21年度産学協議会報告）
特定保健用食品・健康食品の今後 －消費者庁の動向を踏まえて－
産学協議会が、平成 22 年 4 月 9 日に、独立行政法人国立健康・栄養研究所で行われました。
話題提供としてご講演いただいた講演内容のタイトルと講師、それに講演内容の概略を紹介します。（文責：倉沢）

話題提供（１）健康食品の表示に関する検討状況について講師

消費者庁食品表示課

芳賀めぐみ氏

・「健康食品」とは？
・消費者の健康、生活と食品の表示・特定保健用食品とは・特定保健用食品の許可品目の内訳
・特定保健用食品の許可申請フローチャート
・特定保健用食品の表示許可手続
・特定保健用食品の審査に要する資料
・特定保健用食品の審査過程における各機関の審査内容と公表事項
・特定保健用食品の保健の用途の表示範囲
・特定保健用食品の表示事項
・特定保健用食品（規格基準型）及び栄養機能食品の制度比較
講演では、下の資料などが紹介されました。詳しくは、次の Web サイトを参照してください。

http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin240.pdf（２）栄養 / 健康強調表示の海外動向とこれからの表示のあり方講師

ダニスコジャパン（株） 浜野弘昭

氏

1. 日本の栄養 / 健康強調表示制度
2. 米国のヘルスクレームと構造 / 機能強調表示
3. EU（EFSA) における栄養 / 健康強調表示制度
EFSA：欧州食品安全機関   www.efsa.europa.eu/en/ndaclaims/ndaclaims13.htm
4. コーデックス /WHO「食事、運動と健康に関する世界戦略」と栄養 / 健康強調表示・コーデックス食品表示部会の動向
・コーデックス栄養・特殊用途食品部会の動向
・栄養強調表示の制度の国際的視点

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シンポジウムプログラム（３）食品安全委員会における特定保健用食品の安全評価の現状
講師 （独）国立健康・栄養研究所

石見佳子 氏・食品の安全を守る仕組み

10 月 24日（土）14：30 ～ 17：30
・リスク評価（食品健康影響評価）を担当する食品安全委員会
・食べ物の場合の「リスク」の考え方と、リスクコミュニケーションのありかた
シンポジウムルミナコイドと消化管をめぐる最近の話題
・食品安全委員会の概要と役割
座長：海老原清 （愛媛大学）

・主なリスク評価の事例
１．食物繊維を認識し利用する消化管のつくり
・特別用途食品の安全性評価（新開発食品専門調査会）
岩永敏彦（北海道大学大学院医学研究科）
・疾病リスク低減強調表示について（特定保健用食品制度の改正（平成17 年 2 月））
15：30
２．乳酸菌による腸管バリア保護効果
・リスクとどう付き合うか田辺創一（広島大学大学院生物圏科学研究科）
休憩 16：10 ～ 16：20

14：30

News
座長：森田達也 （静岡大学）

日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介

16：20

３．β-グルカンの腸管吸収と免疫賦活作用
日野真吾（名古屋大学大学院生命農学研究科）
平成 21 年度より、学会賞が新設されました。常務理事による選考の結果、お二方の受賞
16：50
４．リンパ球セリンプロテアーゼグランザイム A による腸管上皮細胞の剥離作用がされることとなり、第14 回学術集会において授賞式において、奥副理事長から受賞者にと硫酸化多糖による抑制表彰状と盾が贈られました。おめでとうございます。都築 巧（京都大学大学院農学研究科）
17：20
総合討論・総括— 受賞者および受賞対象研究 —◦静岡大学農学部応用生物化学科
森田達也

10 月 25 日（日）13：10 ～ 15：30「食物繊維およびレジスタントスターチの栄養生理機能に関する基盤解析」
シンポジウム ルミナコイド素材をめぐる最新情報

座長：早川享志（岐阜大学）◦長崎県立大学シーボルト校大学院人間健康科学研究科
13：15 中村禎子
１．コンニャクグルコマンナンの特性と機能について
清水寿夫（清水化学（株）営業開発課）「ヒトにおける難消化性糖質の生体利用ならびに生理機能に関する研究」
13：45
２． N -アセチルグルコサミンの性質と機能性
久保村大樹（焼津水産化学工業（株）機能食品開発部）
座長：奥恒行 （長崎県立大学シーボルト校）

14：15

３．ショ糖から作られたイヌリンの機能と食品への利用
和田 正（フジ日本精糖（株）研究開発室）
４．水溶性大豆多糖類の構造と特性
長岡修史（不二製油（株）食品機能剤開発部）
総合討論・総括

14：45
15：15

授賞式の様子6News（日本食物繊維学会平成 20 年度産学協議会報告）

日本食物繊維学会 第14 回学術集会奨励賞受賞者紹介

市民公開講演会実施報告

日 時：平成 21 年 9 月 26 日（土）13：30 ～ 16：15（無料）会平成場：岐阜大学応用生物科学部
101 多目的ホール
21 年 10 月 24 日・25 日に岐阜大学応用生物科学部およびじゅうろくプラザにて第14 回（岐阜市柳戸 1 － 1：http://jdf.umin.ne.jp/21shiminposter.pdf）
学術集会が開催されました。学術奨励賞に応募のありました演題（応募資格は 40 歳未満の共 催：（国）岐阜大学 （社）岐阜県栄養士会 松谷化学工業（株）
学術集会発表者）の中から以下の 5 名が受賞されました。おめでとうございます。
13：30 開会の挨拶
受賞者：斎藤一般講演

大輔さん （静岡大学）

演題名「低メトキシペクチン摂取時の小腸ムチン分泌量の増加には胃、空腸における Muc2 発現量の上昇を伴う」
共同発表者：伊藤 弘幸（静大院・創造）、新井 映子（静大・教）、桐山 修八（ルミナコイドラボ）、森田 達也（静大・農）受賞者：中川一般講演

潤哉さん （静岡大学）

演題名「緑茶カテキン摂取の大腸生理機能への影響」
共同発表者：伊藤 弘幸（静大院・創造）、武村 直紀（北大院・生命）、
園山 慶（北大院・農）、桐山 修八（ルミナコイドラボ）、
森田 達也（静大・農）１）講演
受賞者：篠木一般講演

亜季さん （北海道大学）

演題名「フルクトオリゴ糖摂取がインスリン感受性および腸間膜脂肪細胞のアディポサイトカイン分泌に及ぼす影響」
共同発表者：原博（北大院・農）

一般演題の講演時間は，発表 10 分，質疑応答 3 分です。
受賞者：藤谷一般講演

美菜さん （愛媛大学）

演題名「イソフラボン腸内細菌代謝物エコールはほとんどが腸肝循環中に存在し、小腸上部粘膜の CCK ｍ RNA 発現量を増加させた。
～大豆イソフラボン腸内細菌代謝産物はルミナコイドではないか？～」共同発表者：山下 由起、山内 佳也、岸田 太郎、
海老原 清（愛媛大・農・栄養科学）

受賞者：日野真吾さん （名古屋大学）

シンポジウム：ルミナコイドと消化管をめぐる最近の話題
演題名「β - グルカンの腸管吸収と免疫賦活作用」

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編集委員会よりニュースレター No.29 をお手元にお届けいたします。編集の手際が悪く、例年に比べ約一カ月遅れの発刊となってしまいましたことをお詫びいたします。また、当初は、産学協議会関連記事では講演要旨を掲載することを予定しておりましたが、講演要旨が作成されませんでした
ために、当日の講演で話された項目の紹介になってしまいました。次号は、充実した内容のニュースレターをお届けできればと考えております。
平成 22 年度会費納入のお願い
当学会は学術集会，公開講演会の開催，学会誌，ニュースレターの発行などの運営を会費に依存しております。平成 22 年度の会費を平成 22 年 7 月 30 日までに同封の振込用紙でご納入下さいますようお願いいたします。

平成 22 年度会費
5,000 円学生会員
10,000 円
賛助会員

正会員
団体会員

2,000 円  50,000 円（一口）会員状況：平成 22 年 4 月 30 日現在
●正会員

206 名

●学生会員

34 名

●団体会員

8 団体

●名誉会員

11 名

●賛助会員

42 社

【賛助会員】
朝日食品工業（株）
伊那食品工業（株）
大塚製薬（株）（株）荻野商店（株）カイゲン（社）菓子・食品新素材技術センター
佐合食品工業（株）
サントリーウエルネス（株）
三和澱粉工業（株）
清水化学（株）昭和産業（株）全国精麦工業協同組合連合会
第一出版（株）
大日本住友製薬（株）
太陽化学（株）キリン協和フーズ（株）
ダニスコジャパン（株）
日清食品ホールディングス（株）
日清ファルマ（株）
日本ケロッグ（株）
日本甜菜製糖（株）
日本バイオコン（株）（株）はくばく（株）林原生物化学研究所
富士バイオ（株）
松谷化学工業（株）
雪印乳業（株）塩水港精糖（株）
フィブロ製薬（株）
明治製菓（株）日本食物繊維学会
発行日 ：
発行人 ：
編集人 ：
印刷所 ：

2010 年 6 月 10 日
日本食物繊維学会理事長 池上  幸江
海老原  清，倉沢  新一
江戸クリエート株式会社〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階

8（株）東洋新薬
日本エヌエスシー（株）
コロイド ナチュレル ジャパン（株）
ロケットジャパン（株）（株）カーギルジャパン
フジ日本精糖（株）
大和化成（株）（株）アドバンス（株）Fi ニュートリション（株）J －オイルミルズ
和光純薬工業（株）
花王（株）
（順不同）

Newsletter No.29
日本食物繊維学会事務局
江戸クリエート株式会社内〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階
TEL：03-3814-1225 FAX：03-3814-3215