月 日・ 月 日は土用の丑の日︒
2586

私たちとうなぎについて考えてみました︒

鹿児島県薩摩川内を訪ね︑そこで︑大地宅配のうなぎの産地・このまま食べ続けていいのだろうかと不安になることも⁝⁝︒

でも︑うなぎの稚魚が獲れない時もあると聞くと︑滋味あふれるうなぎで︑暑い夏を乗り切りましょう︒

7364

ME

7July
2017
ULOV

薩摩川内うなぎの産地では、土用の丑の日のうなぎの出荷を終え、次の稚魚を受け入れるための準備中。養殖池に石を敷き詰めるのは、水質維持に欠かせない仕事のひとつ。

います︒これは︑トキと同等レベルといわれています︒﹁うなぎの稚魚は︑最近は安定的にぎを食べる習慣が始まったのは︑江す︒暑い夏を乗り切るために︑うな過ごそうという文化が日本にありま栄養価の高いものを食べて︑元気にころは︑季節の変わりめにあたり︑五行説﹂で呼ぶようになった土用の古来︑中国から伝わった思想﹁陰陽土用の丑の日といえば︑うなぎ︒

です︒

る養鰻場・岩崎商店の児玉和之さんのは︑大地宅配のうなぎを育てていら大切に育てています﹂︒そう話す

ぎも︑川内川産の採れたての稚魚かとして知られています︒うちのうなは県内有数のうなぎの稚魚の採捕地

は水に恵まれ︑地元を流れる川内川とに変わりはありません︒薩摩川内獲れています︒でも︑貴重であるこ戸時代といわれています︒夏場に客が入らず困っていたうなぎ屋が学者・平賀源内に相談し︑﹁今日は土用の丑の日﹂と書いた看板を店先に鹿児島県薩摩川内は︑霧島山系の貼り出したところ︑飛ぶように売れ︑他のうなぎ屋も始めたことがきっかうと︑コンビニエンスストアで販売

水が豊富な土地︒〝霧島の水〟といしかし︑うなぎは︑２０１０年かされている水を知っている方も多いけになったという説が有名です︒

ら 年連続で稚魚︵シラスウナギ︶のいますが︑ニホンウナギは︑国際自は︑今でこそ比較的安定して獲れてではないでしょうか︒うなぎの稚魚アを騒がせたことも記憶に新しいのくなるかもしれない﹂など︑メディがった﹂﹁将来うなぎが食べられな不漁が続き︑それ以降︑﹁価格が上味わいになります︒

り近い環境で育てることで︑うまみい水に育まれたうなぎは︑天然によ人々に親しまれています︒その美しミネラルバランスのよい水となっては︑長い年月をかけて自然ろ過され︑悠々と佇む霧島連山に降り注いだ雨かもしれません︒鹿児島県の北にがしっかりとのりながらも︑澄んだ︶の﹁レッドリス然保護連合︵ IUCNト﹂生物の絶滅危惧種に指定されて4

活うなぎは手さばきの前に氷水でしめます。

古くから土用の丑の日に食されてきたうなぎについて、今年の夏、ちょっと考えてみてはいかがでしょうか。

清涼な伏流水がうなぎを育みます。

Text : Oasa Maiko

Photo : Terasawa Taro﹁うなぎのおいしさを決めるのは︑合されています︒

ラやアジなどが栄養バランスよく配こうして健やかに育てられたうな

水質管理︑環境作り︑飼料です﹂と言う児玉さんが目線を向けるのは︑6 食品添加物不使用の特製ダレで味付け。

ぎは︑岩崎商店から車ですぐの加工5 職人さながらの焼き上がり。

霧島山系の伏流水がたっぷりと張ら

4 栄養バランスよく配合された飼料でうま場で︑熟練の職人の手により１尾ずかれ︑さらに︑過熱水蒸気でふっくみもアップします。

れた養殖池︒岩崎商店では︑清らか養殖池には常に新しい水が流れ込らと蒸焼きされます︒味付けは︑ちおいしく食べたいうなぎのこと︑3 10 名のスタッフとともにうなぎを世話

つさばかれると︑備長炭に近い波長む︑いわゆる源泉かけ流し︒各池にば醤油の﹁こいくち醤油﹂をベースには環境作りと飼料も重要です︒

この夏︑ひとくち食べる前に︑ちょする児玉さん。

な伏流水を使い︑水質管理をきちん設置されている水車は︑有機物を拡にした︑食品添加物不使用の特製ダ来ると︑うなぎは警戒してしまいま﹁うなぎはとても繊細な生き物︒ス

っと考えてみてください︒大地を守

うなぎの資源保護・回復を目的とし2 より自然な環境を目指す養殖池。

を持つ電気ヒーターでじっくりと焼散させながら︑水の中に空気をたっレ︒丁寧に焼き上げられたうなぎは︑今年の夏は２回やってくる土用のちょうど取材当日︑土用の丑の日すが︑毎日︑池に入ってうなぎの体トレスがかかると︑３日間飼料を食る会では︑２０１５年から︑﹁ささう養殖池のあるハウス全体は黒いシた活動に充てます︒私たち一人ひと1 うなぎの稚魚が獲れる川内川。と行っています︒

ぷりと送り込んでいます︒﹁池の底には石を敷き詰めています︒ 本来のうまみが生きたおいしさです︒
これは︑石に付いている微生物が有機物を分解して︑水をきれいにしてくれます︒一見汚れにも見える天井に有機物が存在することを知らせる丑の日︒やっぱりうなぎは食べたい︒の緑色の苔は︑水中を含むこの空間大切なもの︒これが適度にあるかな
でも︑どんなうなぎを食べたらよい﹁大切なのは︑どこで採れた稚魚ないかで︑環境のバランスが取れていの力を借りて︑水質を維持する〝水のか︑誰が︑どのように育てたのかのでしょうか︒

作り〟は︑有機農業でいうところのが分かるうなぎを食べることだと思るかどうかが分かります﹂︒有機物〝土作り〟に相通ずるところがありのうなぎの出荷を終えて次の稚魚を調をみている私たちは大丈夫︒稚魚います︒実は︑こうして取材で人が受け入れるため︑養殖池の一つに石の時からずっと一緒にいるので︑友ます︒

を敷き詰めていました︒広々とした達なんだよね﹂

のびと休んでいるうなぎたちの姿が︑児玉さんに寄り添うように︑のび池を隅々まで掃除して石を敷き詰め終えるまでは︑１週間近くも時間がかかるそうです︒

べなくなることもあります﹂と児玉エールうなぎ基金﹂を始めました︒

信頼関係を表しています︒

さんは話します︒暖かいところを好うなぎのお買い上げ代金のうち︑１ートで覆う︑基本的にうなぎに触れりの選択が︑うなぎの未来を変えて7 川内川のすぐそばに建つ加工場。

石倉かごの設置は徐々に全国に広がっています。

15634で、川の再生に役立つと考えられています。
他にも、うなぎの追跡調査を行っており、今後は、うなぎの遡上を助ける「石倉魚道」の設置も検討しています。
うなぎを支え、日本の食文化を守るために、皆さんのご理解とご協力をよろしくお願いいたします。

うなぎの資源枯渇が問題となっている近年、大地を守る会では、「ささエールうなぎ基金」に取り組んでいます。うなぎのお買い上げ代金のうち、1 点あたり 50 円を基金として積み立てます。集まった基金は、うなぎの資源保護・回復を目的とした活動に使用されます。
どのようなことができるかについては、うなぎの資源保護の第一人者である、九州大学水産増殖研究室・望岡典隆先生とともに検討を重ねてきました。辿り着いた結論は、うなぎを放流するだけでなく、「石倉かご」を設置することがもっとも有効的ということです。
石倉かごとは、鉄製のかごに石を入れたもの。
これを川に沈めて設置することで、川を遡ってきたうなぎの稚魚のすみかになることはもちろん、うなぎのエサとなるカニやエビ、小魚も棲む、生き物の “ ゆりかご ” になるという仕組みです。護岸工事された河川にも有効

さらに︑おいしいうなぎを育てる

むうなぎのために水温は常に ℃前点あたり 円を基金として積み立て︑ないなど︑細やかな配慮を徹底しいいきます︒

後を保つ︑日差しが入りすぎないよています︒また︑飼料はスケソウダ

503072

ささエール
薩摩川内うなぎ蒲焼（タレ・山椒付き）
130g 1343

1尾（130g）2,480円（税込2,674円）※同時配布のカタログ『ツチオーネ』129号も合わせてご覧ください。
※お買い上げ代金のうち50円は「ささエール
うなぎ基金」として積み立てられます。

C O L U M Nうなぎを支える「ささエールうなぎ基金」

イベント

Upcoming Events

カブトムシも見つけちゃおう！ わくわくどきどき冒険の夏

うなぎは︑近年︑稚魚の不漁や違法取引など大変なことが少なくないようにも見えます︒でも︑今回取材に行き︑美しい自然と水︑そして天然により近付けるように︑細やかなところまで配慮しながらうなぎを育てている生産者の皆さんの姿勢がありました︒食べる私たちも︑うなぎを支えていきましょう︒

夏休み「やさともり」で昆虫採りや沢遊び！
2017.8.5（土）10：00 〜15：00

豊かな里山が広がる茨城県八郷地区。木
漏れ日が美しい森「やさともり」の中で、夏休みの一日を過ごしませんか？ 草花の名前を知って、昆虫を採集して、沢蟹が生息する「かにさわ」で水遊びして……。青竹を使った食器や水鉄砲作りも予定しています。お昼ごはんは、あずまやで囲炉裏料理をいただきます。自然観
す え た けと し察の講師には、生き物博士の陶 武利さんをお招きします。八郷地区は全国でも有数のカブトムシの生息地。
「やさともり」にはカブトムシが集まりそうな樹木があるので、みんなで見つけてみましょう。ぜひ遊びに来てください！

DA T A
会場 . . . . . . . . . やさともり（茨城県石岡市大増）※ＪＲ常磐線「石岡駅」
より車で約30分※現地集合・解散 ※駐車場あり（無料）すえ たけとし
講師 . . . . . . . . . 生き物博士・陶 武利さん
参加費 . . . . . . 大人
（中学生以上）1,000円、子ども（小学生）500円
定員 . . . . . . . . . 40名た！
みいつけ
申込 . . . . . . . . . 7月21日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会・森と木の住まいづくりフォーラム※集合場所から現地までは一部車道から林道を歩きます。
日差しを遮る服装でお越しください。
※森の中には簡易トイレがあります。

マイ石けん作りにも挑戦

太陽の光でゆで卵ができる！

2017.8.1（火）13：30 〜16：00

2017.7.30（日）13：00 〜15：30

太陽油脂石けん工場見学会

人と環境にやさしい無添加石けん製品を、70年前から作り続ける太陽油脂。工場を見学したあとは、石けんについてお話を伺います。毎年好評のマイ石けん作りも行います。石けんって？ 合成洗剤って？ 意外と知らない石けんについて学びましょう。
自分で作ったよ！

夏休み自然エネルギー教室

DA T A
会場 . . . . . . . . . 太陽油脂（横浜市神奈川区）※京浜急行「子安駅」
より徒歩８分
講師 . . . . . . . . . 太陽油脂のスタッフ
参加費 . . . . . . お子さん１名につき500円※石けんキット１セットを含む
定員 . . . . . . . . . 親子15組
申込 . . . . . . . . . 7月21日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会・生活文化チーム

電気に頼らなくても、身近な素材と自然の力でいろいろとできることを体験する、毎年恒例のイベント。どこにでもあるビニール傘と太陽の光を使い、「超簡易型太陽光調理器」を作って卵をゆでます。
また、手回し発電機も制作します。どちらも 1 家族で各 1 セットを作る予定です。

※対象は小学4～6年生です。
必ず保護者の方がお付き添いください。
※託児はありません。

DA T A
会場 . . . . . . . . . エコギャラリー新宿（新宿区西新宿）※JR「新宿駅」
西口より徒歩15分、都営大江戸線「都庁前駅」
A5出口より徒歩５分、東京メトロ丸ノ内線「西新宿駅」
２番出口より徒歩10分
参加費 . . . . . . １家族500円
定員 . . . . . . . . . 10組申込 . . . . . . . . . 7月14日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会・原発とめよう会

まるで気分は ！？
家明発

家庭でも簡単。夏の疲れを癒すお抹茶の会～子どもたちによりよい給食を提供するために～簡単でおいしいお抹茶の点て方

2017夏期学校給食学習会

2017.8.24（木）10：30 〜12：30
習ったことがなくても、家庭で簡単においしくいただけるお抹茶の点て方を、表千家教授・柴田宗美さんに教えていただ
きます。暑さで疲れた心身を一服のお茶で癒しましょう。お菓子は毎年恒例「和菓子処清野」の上生菓子。安心・安全な材料にこだわったお菓子です。

DA T A
会場 . . . . . . . . . 川崎市中原市民館第２会議室（川崎市中原区）※JR南武線「武蔵小杉駅」
北改札（南武線口）
・東口より徒歩３分、JR横須賀線「武蔵小杉駅」新南改札（横須賀線口）より徒歩４分、東急東横線・目黒線「武蔵小杉駅」
南口より徒歩４分
講師 . . . . . . . . . 表千家教授・柴田宗美さん
参加費 . . . . . . 500円
定員 . . . . . . . . . 30名
申込 . . . . . . . . . 7月28日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会・
港北大地サークル

2017.7.25（火）10：00−16：30
毎年夏休みに開催している学習会。
こどもたちに安全でおいしい学校給食が提供されるよう、様々な立場の人たちが集まり、学びます。
今回のテーマは、「学校菜園」「学校給食と子どもの貧困」「地域で育む学校給食」など。一緒に学校給食について考えてみませんか。

2016年の学習会の様子

DA T A
会場 . . . . . . . . . 中央区立月島社会教育会館ホール（月島区民センター4階）（中央区月島）※都営大江戸線・東京メトロ
有楽町線「月島駅」
より徒歩５分
講師 . . . . . . . . . 堀口博子さん（エディブル・スクールヤード・ジャパン）、里見宏さん、牧下圭貴さん 他
参加費 . . . . . . 4,000円（資料代含む）
定員 . . . . . . . . . 200名
申込 . . . . . . . . . 7月14日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 全国学校給食を考える会
お問合せ . . . 全国学校給食を考える会・牛島TEL●03-3402-8902
mail●kyushoku@member.daichi.or.jp

やさしくていねいに教えてくださる柴田宗美さん「大地を守る会のお葬式」
終活セミナーVol. 20【1日1組限定】5,000円分の食材を無料で試食できます♪

2017.7.28（金）10：00〜12：00
申込 . . . . . . . . . 7月14日（金）まで

平日の月曜日〜金曜日
10：00〜15：00の間で1〜2時間看取りを考える

医療的処置により生命を長らえさせることが可能になった現代。人間らしく自然な死を選択するためには、何を知り、何をしておくべきかを考えます。

オーガニックパーティー

オーガニック食材にご関心があるお友だ
ちを誘って、大地宅配の食材で「オーガニックパーティー」をしませんか？

※応募状況により、午前・午後の2回開催とさせていただく場合があります。

お問合せ……
サポートセンター
TEL●0120-158-183
E-mail●support@
takuhai.daichi-m.co.jp

発行 株式会社大地を守る会
千葉県千葉市美浜区中瀬1-3 幕張テクノガーデンD棟21階
TEL 043-380-7760

お申込みはWEBまたは下記「参加申込み書」
から大地を守る会 イベント

お問合せ
大地を守る会・CSR推進部
TEL●043-380-7760
E-mail●csr@member.daichi.or.jp

検索

7 月号 参 加 申込み書

CSR推進部行

イベント名

会員番号

名前

TEL

参加人数

（参加者全員の名前（お子さんは年齢・学年も）

備考※複数のイベントにお申込みの場合は、「連絡便」などに必要事項を明記の上、ご提出ください。

）