冬の寒さに耐えておいしさをじっくりたくわえた
春どりのレタスは︑バリバリ︑シャキシャキの食べ応え︒
茨城県の坂東市岩井でレタスを育てる飯塚一実さんを訪ねました︒

スたち。

433

ME

4
April
2023
ULO
V

ラッピングを待つ、採れたてほやほやのレタヶ月︒春レタスの約半分の期間です︒
温度差の大きい季節に育てる春レタ
スは︑時間だけでなく手間もかかります︒
例えばその一つが換気作業です︒
春レタスは︑寒さから守るため畝にビニールのトンネルがかけられています︒このトンネル内の温度調節が︑レタス栽培の要︒換気をしないとトンネル内が高温になり︑葉の裏に白いカビがつく﹁べと病﹂が発生してしまうこともあるそうです︒

トンネル内の空気を換気するには︑収穫が終わった後の畑に、緑肥としてライビニールをたくし上げたり下ろした

朝早く、換気棒を手にした飯塚さんが、トりする必要があります︒換気棒と呼ンネルの窓を開けていく。

ばれる棒を手にした飯塚さん︑畝の飯塚さんの手帳にはいつ種をまき、定植し間を歩きながら︑棒を器用に使ってたのかなどがメモされていた。

月下旬︒寒い冬をじっと耐え抜れ出ているよう。

トンネルを開けていきます︒１列終わったら隣の列︑そして次の列︒片側だけ開けるのか︑両側を開けるのかなど︑レタスの生長とその日の気飯塚さんのレタスは、柔らかさとシャキシいた春レタスが︑ついに収穫の初日を迎えました︒ふんわり結球したレタスの根元を包丁で切り︑外葉を落としたらコンテナの中へ︒畝と畝の温や天気を判断しながら調節します︒﹁やってみる？﹂と飯塚さんが作業を代わらせてくれました︒簡単に見います︒１列終わっただけでへとへとに︒朝早くからこれを毎日繰り返し︑夕方には閉める作業もあるというのだから︑その手間は並大抵のものではありません︒
こうして手間をかけたレタスたち
春の方がだからこそ︑﹁︵秋レタスより︶おいしいよね﹂と飯塚さん︒
春どり品種の中でも︑﹁ビルボーレタス栽培は﹁品種が ％︑肥料じる﹂と飯塚さんもお気に入りです︒

う品種は︑﹁歯ざわりが柔らかく感

この日収穫した﹁クールガイ﹂といながら複数の品種を育てていますが︑をまいて︑ 月 日に定植したもの︒ ド﹂﹁ブロディ﹂など︑時期をずらし

塚さんは︑春レタスと秋レタスを年２回栽培しています︒秋レタスは生長が早く︑ 月に種を巻いて 月に10麦を植えている。

間は切り落とした外葉で埋まり︑畑一帯がレタスの青々とした香りに包まれます︒

関東平野が広がるこの地域では、古くから農業が盛んに行われてきた。

茨城県西部に位置する岩井地区は︑ えた作業ですが︑意外と腕の力を使県内でも有数のレタス産地︒レタスと長ねぎを生産している飯塚一実さの畑にお邪魔すると︑妻の春ん︵ ︶美さん︑息子の雅弘さんの 人で収穫作業の真っ最中でした︒

んがにっこり︒﹁今年はいい出来ですね﹂と春美さずっしりとしたレタスを手にし︑320

この春レタスは昨年 月 日に種10４ヶ月を経て収穫を迎えました︒飯20は収穫が始まるので︑栽培期間は２50128

ャキ感が同居していて、葉からパワーがあふ

267栽培が終わった後は︑ライ麦︑エを知り︑飯塚さんから大地を守る会

いる義理の兄が先に取引していたの同じく茨城県内でメロンを生産してンバクなどを栽培して緑肥としてすに電話をかけたのがきっかけなのだが ％﹂と考えている飯塚さん︒

き込んで地力を回復させたり︑プラそう︒
レタス名人・飯塚さんのレタスは︑ソイラーで土を掘り起こして水はけを改善したり︑土作りに余念があり慣行栽培では土に殺虫剤を混ぜてく︑会員さんの声で選ばれる﹁ 農会員さんの中には長年のファンも多一度食べれば誰もが認めるおいしさ︒

防虫する場合もありますが︑﹁レタ家・オブザイヤー﹂にノミネートさません︒

スが吸い込む可能性もあると思うんれたこともあります︒
レタスというと︑野菜の中ではそだよね﹂と考える飯塚さんは︑行っていません︒

まで食べたレタスの中で一番おいしはなにより︑几帳面できっちりしたこまで目立つ存在ではないかもしれことがわかるきれいな畑や丁寧な作お人柄︒頻繁に草取りがされている有機質肥料での土作りや農薬を極ません︒サラダの中になんとなく入い﹂などの声が集まりました︒

力使わない考え方は︑お父さんの代あるのです︒
さて︑収穫したレタスは︑トラックに乗せて作業場まで運ばれます︒
このあとはラッピングと出荷の作業です︒こちらも３人で手分けして行います︒
まずは春美さんが包丁で６〜７枚外葉を落とします︒それを受け取るのは霧吹きとタオルを手にした雅弘さん︒レタスについてしまった土や砂ぼこりを︑水を吹きかけて拭き取っているのです︒現在 歳の雅弘さんは︑３歳の頃には包丁を持って外葉を切り落とす手伝いを始め︑高校生の時点で農家を継ぐことを決めて業に︑人柄が表れているようです︒

いたそうです︒っている脇役のようなイメージがあ﹁ここはいつ種を巻いたんですか？﹂から続いているものです︒
代々農家の飯塚家は︑現在４代目︒ りますが︑飯塚さんのレタスは違いなどと質問すると︑すぐにポケット

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レタス名人の真面目でまっすぐなレタス作り︒次の代にもしっかり受け継がれていくからこそ︑これからます︒柔らかさと力強さが同居してから手帳を出して︑正確に答えてく

柔らかいレタスに傷がつかないよ

初代から２代目は︑米や麦を中心になぜ飯塚さんのレタスはおいしいも食べ続けることができる︒私たちいて︑食卓で主役を張れる存在感︒

うにそっとタオルを当てる雅弘さん作っていましたが︑お父さんの代かださいます︒手帳には︑どの品種を消費者にとって何よりの安心と喜びのか︒今回畑を訪ねてみて︑その秘出荷作業も家族3人で。一つずつ丁寧にラの優しい手つきからは︑レタスへのノミネート時も︑﹁葉の厚さ︑柔ら

Photo : Taro Terasawa Text : Yuki Takahashi Design : Better Days

らレタスを作り始めました︒大地をッピングし箱詰めされる。

ではありませんか︒

収穫されたレタス第1号がトラックに乗せ愛情と︑几帳面さがうかがえます︒※異なる産地のものが届く場合があります。

いつどれだけ植えたのか︑記入して1062
1コ 368円（税込397円）

訣が垣間見えた気がしました︒それ

春のレタス

かさ︑シャキシャキ感が絶妙で︑今られ運ばれていく。

収穫作業に精を出す息子の雅弘さんと妻の春美さん。

守る会との取引も︑もう 年以上︒

バリッとした食感、濃いうまみで存在感抜群

3650

ソ ー シ ャルレ ポ ート

2月25日（土）に4年ぶりにリアル開催した、「大地を守る会オーガニックフェスタ2023」についてレポートします。

笑顔があふれた 大地を守る会オーガニックフェスタ2023
農薬に頼らずに育てた野菜とはどういうものなのか︒その答えはさまざまあり︑そのうちの一つは味についてです︒飯塚さんのレタスは︑バリッとした食感と濃いうまみに驚かされます︒土地や栽培方法などどのように育てられたのかは︑味に出るのですね︒︵編集部・大麻︶

有楽町で4年ぶりにリアル開催しました「大地を守る会オーガニックフェスタ2023」は、穏やかな陽気の2月25日（土）に東京交通会館（有楽町）で開催されました。1978年から毎年開催し続けてきた、大地を守る会の生産者が全国各地から集まる「大地を守る会オーガニックフェスタ」。新型コロナウイルス感染症の状況により、2020年の中止、2021・2022年のオンライン開催を経て、4年ぶりのリアル開催でした。会場のあちらこちらで笑顔がいっぱいだったのがとても印象的でした。約2,000名もの方にご来場いただきました。ご来場いただきました皆さん、参加していただきました生産者の皆さん、誠にありがとうございました。

再会と新たな出会いのマルシェ
今回のテーマは「大地を守るマルシェ」。55の生産者が出店し、来場した皆さんは生産者とおしゃべりをしながらお買い物を楽しみました。
「久しぶりに生産者に会えて嬉しかった」、「初めて生産者に会ってお話して楽しかった」、「新しい商品に出会えてよかった」と来場した皆さん。生産者たちも、「会えると嬉しいよね」、「やっぱり直接会わなくっちゃね！」と言っていました。便利な世の中になり、便利さが役に立つことももちろんありますが、ぬくもりと信頼が感じられるこの つながり は、 顔のみえる関係 があるから生まれるのだと感じました。また、お会いしましょう！

試食もあり、新しい商品との出会いもたくさん。
オーガニックフェスタ特別バージョンの「オイラの弁当」も完売。
直接会えると、やはりみんな笑顔になります。
「生産者トークライブ」でも楽しくお話を聞きました。

皆さんからの声で生産者を表彰するアワード

農家・オブザイヤー2022‑2023 の受賞者が決まりました！

エコシュリンプの洪水被害の支援報告

会員の皆さんからの「おいしい」や「応援したい」などの声を多く獲得した生産者を表彰する「農家・オブザイヤー」。2010年から加わった「メーカー・オブザイヤー」なども同時に開催され、2022‑2023年の受賞者が決まりました。大地を守る会部門で最も多くの声を獲得した原明子さんは、大地を守る会部門・らでぃっしゅぼーや部門・Oisix部門の全体においても最も獲得数が多く、「最高金賞」にもなりました。食べる人の声は、作る人にとって大きな力になります。
ぜひこれからも生産者へメッセー
ジをお送りくださいね。

2022年12月23日、強風と高潮を伴う豪雨がインドネシア・スラウェシ島南部を襲い、「エコシュリンプ」の生産者たちを含む多くの人々が被害を受けました。洪水の被害を受けた生産者は合計399名、養殖池は457箇所、総面積は914.34ヘクタールにのぼります。政府による支援の目途が立たない中、生産者や仲買人などが費用を出しながら砂の除去作業を始めています。
大地を守る会はオルター・トレード・ジャパン（東京都新宿区）を通して、DAFDAF基金から緊急支援34万円を送金しました。現地の状況や支援の報告などの詳細は改めてお知らせいたします。

大地を守る会部門●【金賞】
りんご／原明子さん（長野県松本市）▼詳しくはこちら

強風と高潮で、防波堤にぶつかり大きくなってしぶきを上げる波。
スラウェシ島にあるエコシュ
リンプの現地会社の事務所も浸水。
住宅地域もまるで川のよう。

● 桃／一宮大地（山梨県笛吹市）● 長ねぎ／岡村グループ（埼玉県熊谷市）●トマト／福島わかば会（福島県）● 小松菜／ふしちゃんファーム（茨城県つくば市）

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