April2024
Vる3年目のものを採ります。

〝国産の竹だけ〟で箸を製造し︑竹から始まる循環を守る人々がいます︒

れは1年目の若竹です。左に見える竹は節が黒く、こちらは3年経ったもの。かたくて箸に向いてい１本の竹から約150〜200膳︒年間500万膳︒

熊本県南関町で箸を作るヤマチクの︑地域の自然への貢献を見つめます︒

竹箸の原料となる孟宗竹の竹林。節の色の違いが分かるでしょうか。中央の竹は節が白っぽく、
こO

LU445

ME4熊本県南関町︒﹁ なんかんまち ﹂材をぽんと入れて︑出口から箸が出箸作りというと︑機械の入口に木さんは愕然としたといいます︒家業しにこぼした言葉︒この一言に山﨑あるとき切り子さんが︑何の気な当時は ｍにもなる竹を山から切でした︒てくる︒そんな自動製造を想像して山から竹を切り出す職人さんのこに戻った 歳のころ︑ 年前のこと場で目にしたのは︑﹁竹を切る﹂﹁削とを﹁切り子﹂と呼びます︒竹からいました︒けれども︑ヤマチクの工っ て 形 を 整 え る ﹂﹁ う る し を 塗 る ﹂ます。このあと節をならす作業へ。と読みます︒福岡県との県境に位置

筒状の竹に縦3㎝幅に切り込みを入れた

り出しても︑竹材屋さんの買い取りあと、下に叩きつけてばらけさせ、棒状にし箸を作るヤマチクは︑彼らの営みを乾燥が甘いと黒ずみが出る竹。端材を燃やといった 以上もの工程︒人間の手した熱で5日間かけ、念入りに乾燥。

し︑人口は9000人ほど︒緑に覆て入社した１年目の境 彩華さん。

価格が１本500円︒〝損な役回り〟ベルト型のやすりに箸の頭をあてて丸く守ることも使命としています︒

削っています。お姉さんが楽しく働く姿を見していました︒

で見分けながら慎重に削ります。

世のなか回らんけん﹂―

竹は繊維が密集している表皮側の強度がが関わらない作業はありません︒

りする道具︒かすかな違いが使い心高いため、表を削りすぎないよう、色の濃さわれる山深い地で︑竹の箸を作るヤ工場に向かう道すがら︑こんもり地に出るんです︒そして︑その違い工程も控えています。とは︑過酷な労働の対価の低さを示と茂るクスノキや杉に隣り合うようが分かるのも人間の手なんですよを経て、箸の「形」が完成。その先に塗りの―﹁損な役回りの人間もいないと︑に︑竹の林が随所に見られます︒天ね﹂と山﨑さん︒使うのも作るのも「うるしがんこ箸」を箸先にかけて細く四10﹁箸はシンプルな 本の棒ですが︑に向かって伸びるさまは美しいもの違いが分かる﹁手﹂︒だからこそ︑角く削り終えたところ。このあと8つの工程

2420

マチクの三代目・山﨑彰悟さん︵ 歳︶の︑奥を覗くと斜めに横たわる竹︑﹁一気に形にはならない﹂といいます︒と箸をやすりに当てて仕上げます︒

い作業が待っています。

魚をほぐしたりごはん粒をつまんだまた竹︒朽ちて色艶をなくし︑林の﹁摩擦で角ば丸くしとるけん︒これ放置されると周囲を侵食し︑特有のこうした工程を︑何人もの作業でつの部分を箸に加工するため、何工程もの難しを訪ねました︒

内部は鬱蒼として︑﹁これが荒れてだと当たるでしょ︒こうするとなめね﹂と︑箸作り 年の松原和子さん︒

らか︒持ったときに痛くないようにいるということか﹂と︑竹林の現状を目の当たりにします︒
竹は生長スピードが速く︑その特生長速度が仇となります︒かつては性を生かせば資源として有効ですが︑ 定規も使わず︑﹁ 手も道具の一つ ﹂27

ないで少しずつ箸になるのです︒

竹材屋さんから届いた孟宗竹。太さ15 ～230

たけのこを掘り︑竹製品を作るという営みにより管理されていた竹林が︑荒廃する姿が一帯に見られました︒
そうしたなか︑地元で採れる竹を使って箸を作るのがヤマチク︒大地を守る会では︑﹁竹箸の普及により竹との共生を取り戻す﹂という︑もの作りの姿勢に共感し︑昨年から箸の取り扱いを始めています︒

この日の朝︑工場に到着すると︑朝礼が始まったばかりでした︒竹の乾燥窯の煙が上がるそばで︑総勢人が輪になって段取りを確認します︒
最後は︑﹁ケガがないようにがんばってください﹂と笑顔で締めて持ち場へ︒制服の背中には﹁竹の︑箸だけ︒﹂の文字が誇らしげです︒

20㎝と立派。筒状にカーブした厚み1㎝ほど

3429箸先は拭き漆、持ち手は色漆で仕上げた「うるしがんこ箸」。重さ約10gでお豆もつまみやすく、箸さばきも軽やかに。
急斜面に続く竹林。伐採するだけでなく竹林の整備も行いながら奥に進みます。
昨年第二工場の横に、ファクトリーショップ「拝啓」をオープン。
「地元に若い人が働く素地を作りたい」と、箸のオブジェが目を引く店舗にしつらえ、「大日本工芸市at 熊本」「ヤマチク還暦祭」などイベントも実施。地域に多くの人を集めています。

で食っていけなくては︑若い担い手と︑堪えましたね︒切り子さんが竹M﹁自分たちの箸作りは︵切り子さんの︶だって増えない︒僕たちの営みにもUがまんのうえに成り立っていたのか未来はないと思いました﹂

何とかしなくてはと︑仕入れ価格を 本1200円に上げる目標を掲げ︑竹材屋さんに協力を求めます︒

山﨑さんの説得に皆が徐々に歩み寄り︑ 年かけて 本1000円に︒

目標まであと一歩となりました︒するとうれしいことに︑周りに 代の■原材料／天然竹（孟宗竹）、塗装：うるし塗装

LN

出典：林野庁ホームページ「竹の利活用推進に向けて」、「竹のはなし」「森林・林業統計要覧2021」

22cm
2779

100

1膳 1,300円（税込1,430円）

サイズ：長さ30㎝、持ち手の太さ7㎜、箸先の太さ1.2㎜

切り子さんが増えてきたのです︒

100

切り子さんが食べていけるように2778

なれば︑切り子さんが増える︒竹林

ずっとおはし24cmが整い︑たけのこや竹箸が消費者に100O

在日本には約16万haの竹林があり、森林面積の0.6％を占めています。春に地表に出てくる若芽はたけのことして、生長した竹は竹製品や竹材として利用されてきましたが、たけのこの輸入増加や農家の高齢化に伴って、竹林の管理放棄が進みました。生長の速い孟宗竹の場合、1日に1m 以上伸びた記録があるほどで、放置された竹林の竹の根は、周囲に侵出し、ほかの樹木の成長を阻害します。また、多くの植物は竹より背が低いため、陽光を遮られて枯死していきます。こうした放置竹林の拡大を防止すること、伐採した竹を資源として有効活用することが課題となっています。

1膳 各1,800円（税込1,980円）

2777

1

現

サイズ：23㎝／長さ23㎝、持ち手の太さ9㎜、箸先の太さ2㎜
21㎝／長さ21㎝、持ち手の太さ9㎜、箸先の太さ2㎜

うるし盛付箸30cm届くという好循環が生まれる︒作っ50 白ているのは箸だけでなく︑社会の健2776全なしくみでした︒

赤山﨑さんと付き合いのある平明広

80

50

30

10

1

竹林を放っておくとどうなるの？

黄2775

も︑昨年から農家と兼業さん
︵ 歳︶

2774

21cm

35C

しっとりと手になじむ漆塗りの箸をそろえました

うるしがんこ箸
23cm
80 黒2773

で切り子を始めた一人です︒きっかっけはご近所からの切実なSOS︒﹁〝山ば整備してくれー〟って近所の15おばあちゃんに頼まれました︒昨年

10おじいちゃんが亡くなって︑それま50で 年荒れていた竹林です﹂

20

箸の材料となる孟宗竹は︑直径の歴史は竹から始まっています︒ヤ〜 ㎝と太く︑１本の重さは ㎏以

さらに︑夏ともなれば蚊やマダニ

マチクの箸は手にすると竹ならでは上︒伐採はチェーンソー片手に急斜も発生し︑冬は地中のたけのこを目の軽さを感じ︑小さなものをつまむ面を上がり︑竹を切断して倒し︑林当てに猪が出没︒それでも︑﹁だれ際に︑コンマ数㎜の手仕事の繊細さから引きずり出す重労働です︒

かがやらんといけんし︑荒れない方﹁箸は 膳だけ買うという人は少ないから﹂と山﨑さん︒だれかの分も1を実感します︒

70がいい︒箸になると思うと悪くないけん﹂と平さん︒切り子の多くが代︑ 代という仕事が︑若い世代に一緒に買えるようにとやさしい価格にしているそうです︒新生活がはじ引き継がれています︒

毎日使う箸︒素材まで気にしたこまる 月︑家族の分をそろえて楽しんでみるのもいいですね︒とがないという方もいるでしょう︒﹁箸﹂の漢字の冠は竹で︑日本の箸

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色漆を乾かす工程にも、3週間かかります。
「せっかくやけん、きれいにしてやろうって気持ちで」と竹林を整備する平さん。

1膳 各1,500円（税込1,650円）

サイズ：24㎝／サイズ：長さ24㎝、持ち手の太さ11㎜、箸先の太さ2.5㎜
22㎝／サイズ：長さ22㎝、持ち手の太さ11㎜、箸先の太さ2.5㎜

ヤマチク（熊本県南関町）※色・サイズには個体差があります。※写真と若干色が異なることがあります。※食器洗い乾燥機不可。
Photo : Taro Terasawa Text : Sachiko Aoki Design : Better Days

「使い手が作り手」というヤマチクの社員。
多くが女性で、「きずな箸」「納豆のためのお箸」など社員の発案でヒット商品が生まれています。右から2番目が山﨑彰悟さん、中央が彰悟さんの父・代表取締役の清登さん。

ソ ー シ ャルレ ポ ート
竹林はいわば﹁竹﹂と﹁たけのこ﹂を採る畑︒
他の作物と違って種播きや水やりをしなくても自然と育つため︑簡単に栽培をやめることはできません︒
たけのこの自給率は竹林面積とは比例せず︑わずか ％ほどだそうです︒
まずは国産のたけのこを食べ︑竹箸を使うことで︑循環の輪を支えたいと思いました︒︵編集部・青木︶

大地を守る会オーガニックフェスタ2024
ご来場ありがとうございました

今号は、2月24日（土）に開催した「大地を守る会オーガニックフェスタ2024」についてレポートします。

トークライブ「農家ごはん教室」「大地を守る会が考えるもったいナイ商品とは」「新世代生産者トーク」の生産者トークライブも大盛況。

ご来場いただいた方々に桃の枝をプレゼントしました。

▲新たな挑戦を語る原グループの原大樹さん、遠忠食品の宮島大地さん、ジェイラップの伊藤大輔さん。

ワークショップ

2月24日（土）、東京交通会館「ダイヤモ くの方にご来場いただき、誠にありがとンドホール」で「大地を守る会オーガニ うございました。出展した生産者から、ックフェスタ2024」を開催しました。 「いつも買っていただいているお客様に「お話しす約50の生産者・メーカーがマルシェブ 会ってお礼が言えてよかった」
ースに出展し、訪れた方たちが好きな商 ることができて楽しかった」という声も品と出会えるようにと、試食や商品の販 ありました。今後も皆さまにご参加いた売を実施。また、生産者トークライブや だけるようなイベントを開催していきたワークショップも行いました。当日は多 いと考えていますので、お楽しみに♪

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NEWS大地を守る はWEBでもご覧いただけます。
イベントの詳細・お申込みもWEBからどうぞ。
https://www.daichi-m.co.jp/▲ヤマチクの「お箸作り教室」。
2本の箸を同じように仕上げるのが難しい作業です。

令和６年能登半島地震
支援報告
大地を守る会は、2024年1月1日より、被災地域の方々に対し少しでもお力になれるよう、募金の呼びかけを開始しました。また、3月上旬に「食べて応援、寄付で応援」企画を行いました。皆さんのご協力で6,022,800円（うち「大地を守る未来募金（1口500円）が1,377,000円）集まりました（2024年2月29日時点）。誠にありがとうございました。お寄せいただいた寄付金は、ふくべ鍛冶さんや現地で支援活動を行う株式会社とくし丸、民間団体、自治体に寄付し活用いただきます。今後も当社のホームページなどでご報告させていただきます。大地を守る会では、これからも被災地に寄り添いながら支援を続けてまいります。

ガザ地区での救援物資の準備。袋に詰めて配布できるよう整えます。
農業支援団体UAWC（パレスチナ農業委

大地を守る会の生産者、包丁研ぎサービス「ふくべ鍛冶」（石川県能登町）」の皆さん｡

員会）による飲料水配布の様子。

イベントは左記
WEBサイト内の「イベント情報」
へ。

お問合せ

大地を守る会サポートセンター TEL●0120-158-183
受付時間●月～金・午前9：00～午後5：00／土・午前9：00～午後1：00
お問い合わせフォーム●https://takuhai.daichi-m.co.jp/support
E-mail●support@takuhai.daichi-m.co.jp「鰹節削り教室」「醤油搾り体験」「お箸作り教室」のワークショップを実施しました。

▲カネサ鰹節商店による「鰹節削り教室」
では、田子節削りを体験。削りたての風味を味わいました。

ガザ地区被災者向け支援金報告
たくさんのご支援ありがとうございました
2023年10月から始まったイスラエル軍によるパレスチナ・ガザ地区への軍事進攻に伴い、イスラエルとパレスチナ、ガザ地区の双方では、多数の方が被災されています。オイシッ
クス・ラ・大地株式会社は、その被災者への支援を呼びかけ、たくさんのご支援をいただ
きました。ガザ地区の被災者向けの支援金は、総額1,263,900円（一部送金手数料を含む）となりました。そのうち442,000円はパレスチナ産オリーブオイルの販売元である（株）オルタートレードジャパンを経由して、現地で活動するオリーブオイルの販売元でもある農業支援団体
UAWC（パレスチナ農業委員会）へ送られ、支援物資の購入に充てられました。残りの支援金も集約が済み次第、3月末から4月初旬にかけて同社経由で送金予定です。支援金の主な使途は、水や食料の基本的な物資、さらに医療品の購入に充てられています。未だ収束が付かない状況が続いていますが、現状を注視して支援を続けていきたいと考えてます。

▲おきたま興農舎の小林和香子さんと、りんご生産者の原明子さんが農家スイーツを教えてくれました。

●『NEWS大地を守る』に掲載している取り組みは、主に大地を守る会の宅配サービスの年会費・利用料で運営されています。

注意事項
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