＇1１３月号（財）大分県学校給食会 総務課企画普及係
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ご多忙な年度末をお過ごしのことと存じます。皆様には、１年間「給食会だより」のご支援をいただき、誠にありがとうございました。給食献立、食品検査室情報、物資紹介等学校給食に関する情報を素早くお知らせ出来るよう努めて参りましたが、お役に立てましたでしょうか。
今後とも、皆様のご要望やご期待に添えるよう内容充実を努めていきたいと思いますので、より一層のご支援をお願い申し上げます。

２３年度講習会及び学校給食用物資選定会 予定一覧表
平成２３年度講習会及び学校給食用物資選定会をお知らせします。
２３年度の講習会は、２２年度に引き続き、「伝承料理講習会」、「米飯調理講習会」、さらに新規講習会として「給食会物資を使用した調理講習会」を予定しております。伝承料理講習会、米飯調理講習会は２３年度は各１日間の開催予定です。
詳細な期日等が決まり次第随時お知らせしていきますので、２３年度も皆様のたくさんのご参加をお待ちしております。
また、「学校給食料理教室」も引き続き開催します。こちらも詳細が決まり次第お知らせいたします。
期
４月
５月
７月
８月
９月

１１月
１２月
１月日
１４日
１９日
下旬
上旬
下旬
中旬
中旬
下旬
上旬
中旬
上旬
中旬
中旬

行

事

名会

第２学期分学校給食冷凍食品選定会予備審査会
第２学期分学校給食冷凍食品選定会合同選定会
第２学期分学校給食用冷凍食品県内選定会
給食会物資を使用した調理講習会
第３学期分学校給食用冷凍食品選定会予備審査会
第３学期分学校給食用冷凍食品選定会合同選定会
おおいた伝承料理講習会
第３学期分学校給食用冷凍食品県内選定会
第２回学校給食フェア
平成２４年度第１学期分学校給食用冷凍食品予備審査会
米飯調理講習会
平成２４年度第１学期分学校給食用冷凍食品選定会合同選定会
平成２４年度第１学期分学校給食用冷凍食品県内選定会

場

熊本県学校給食会
福岡県学校給食会
大分県学校給食会
大分県学校給食会
未定
福岡県学校給食会
大分県学校給食会大分県学校給食会
大分県学校給食会（予定）未定
大分県学校給食会
福岡県学校給食会
大分県学校給食会

第７回
北海道岩見沢市の学校給食で、２月１４日サルモネラ菌による大型食中毒が発生しました。発生規模は小中学校 ９校、患者数 1540人、入院患者 19人で、21日まで ９校とも休校が続いています。
原因食品は９日の給食のブロッコリーのサラダで、原因物質はｻﾙﾓﾈ
ﾗ･ｴﾝﾃﾘﾃｨﾃﾞｨｽでした。調理器具の消毒が不十分であったことが被害を拡大した可能性が高いとの調査結果でした。原因施設の共同調理場は１週間程度の使用停止処分を受ける模様です。（24日 岩見沢保
健所公表）

サルモネラ食中毒の原因食品（2008～10年、患者数10人以上）
卵類

スクランブルエッグ（２）、オムライス、ちらし寿司（２）、出し巻き卵、押し寿司、野菜とミンチの卵とじ
肉 類
唐揚げ、野菜とミンチ肉の卵とじ、肉丼（５）、鶏タタキ、串カツバイキング
魚介類
はんぺんのピカタ、ユッケ（２）、ほうれん草とシメジ和え、うなぎ八幡巻き、サーモン小川巻、たこスライス、刺身、魚の冷凍クリーム
野菜・果実類 サラダ、ポテトサラダ、カボチャ・きゅーり・チーズのサラダ、マカロニサラダ、インゲンツナサラダ、スティックキューリ、サニーレタスのマヨネーズ和え、ほうれん草とシメジ和え、洋梨とマロンパフェ
その他
氷菓、タルタルソース、琉球飯、フレンチトースト、中華弁当、生菓子（バタークリーム使用）、けんちん蒸し

米国で野菜に起因する大規模のサルモネラ食中毒が発生しています。
・2008年５月～８月 患者数 1442人 入院 286人 原因食品 生唐辛子
・2009年２月～４月 患者数 235人 入院 ３％ 原因食品 アルファルファ

野菜、卵、肉を原材料とする調理は加熱と温度管理に注意しましょう。
調理器具の衛生管理を徹底しましょう。

今回は中津市学校給食三光共同調理場の手作り献立を紹介致します。
食 数：５４７食
調理員：４名（午前中１名増）＋栄養士１名

ほうれん草のチーズオムレツ
材料（１人分）：・凍結全卵・・・・・・・・２５ｇ
・牛乳・・・・・・・・・・・・１０ｇ
・ほうれん草（冷）・・・２０ｇ
・とろけるチーズ・・・・１０ｇ
・食塩・・・・・・・・・・０．１７ｇ
・こしょう・・・・・・・・０．０２ｇ（添加物）
・一食ケチャップ・・・・・ ８ｇ※全て給食会で取扱っております。

作り方：① 凍結全卵を解凍する。
② 冷凍ほうれん草も解凍し、約２ｃｍにカットし、水気をしぼっておく。
③ 卵に牛乳、塩、こしょう、ほうれん草を混ぜ合わせる。
④ クッキングシートを敷いたホテルパンに流し入れる。
⑤ とろけるチーズを上に散らす。
⑥ スチコンのコンビ加熱１８０度で２０分から２５分焼く。
⑦ 切り分けて、ケチャップを添える。

ホテルパンに流し込んで焼き、後で切り分けます。
ほうれん草の苦手な子どもも、チーズの風味でおいしく食べられます。

２３年度新規取扱い物資及びリニューアル物資
新規品
名冷凍マンゴースティックノンオイル柑橘ドレッシング
Ｌ＆Ｍノンエッグハーフ
どっさりナタデココとヨーグルト
どっさりベリーミックスとヨーグルト
アルハミカンゼリー
カレーまんじゅうリ ニ品
名ミルメーク（粉末）コーヒー
フローズンフルーツ洋梨
冷凍アップルシャーベット
冷凍アップルコンポート
冷凍洋梨コンポート
ＮＥＷみつせ鶏タレ焼き団子
ＮＥＷ国産鶏のやきとりつくね串
ＮＥＷ国産鶏のやきとりつくね串
トマトピューレ
国産枝豆むき身国産いんげんホールトマトパラパラカット焼豚取ュ

扱 い 物 資
規 格
銘 柄
４０ｇ
給材
１０ｍｌ
丸和
８ｇ
７０ｇ
オハヨー
７０ｇ
４０ｇ
丸和
２５ｇ
ＳＮ食品
ー ア ル 物 資
規 格
銘 柄
８ｇ
大島
４０ｇ
ＳＮ食品
３０ｇ
給材
３５ｇ
３０ｇ
（２２ｇ×２０）
ヨコオ（３０ｇ×１０）（４５ｇ×１０）
１号缶
天狗缶詰
５００ｇ
豊田通商
５００ｇ
２５００ｇ缶カゴメ
１ｋｇ
インナミ単 位個
個
個
個
個個
個

価 格
５４円
９．５円
９円
５１円
５１円
３５円
３２円

単 位個個個個個
袋
袋
袋
缶
袋
袋
缶ｋｇ

価 格
１１．５円
５１円
７１円
６５円
６４円
５７６円
４２０円
６００円
７６７円
５２０円
４０３円
４５５円
１，９７０円

２３年度も安全・安心の学校給食用物資をお届けします！

２３年度４月からの新規取扱い及びリニューアル物資をお知らせします。
２２年度終売物資は別途お知らせします。

パネルシアター 大分市立大在西小学校へお邪魔しました♪

～基本物資係からのお知らせ～

２月１８日（金）に、大分市立大在西小学校から「かぼにゃんと学ぼう！
お魚大好き大分県」のパネルシアターの依頼を受けました。
２時間目と３時間目に時間を取っていただき、１年生と２年生を対象に上演しました。子どもたちは間近で見るパネルシアターに大喜び！子どもたちの反応はとても良く、給食会としても大変良い勉強をさせていただきました。
大分県下、どこへでも出張致します。ご依頼をお待ちしています。

2月18日に、平成22年度第３回学校給食用パン抜取り調査が行われました。
焼色や触感、香り、味等の項目ごとに各工場のパンを見ていき、総合的な評価をしています。今回の抜き取り調査において、品質等に問題のある工場はありませんでした。「優」と判定された工場は下記の工場です。
今後も皆様に安全・安心なパン、米飯の供給に努めます。
「優」の工場・山本製パン工場
・㈲干潟ベーカリー
・㈲安部製菓
・今村製パン工場
・㈲原タイコパン本舗 ・松山製パン工場

はじめに先生に私たちの紹介をしていただきました。
１年生は８０人×２回
２年生は１６０人もいました！
私たちもドキドキです！

かぼにゃんかわいい～！
ＤＨＡって僕知ってるよ！など子どもたちからたくさんの声が聞こえてきました。

魚好きの児童も多く、パネルシアターを見て、「もっと魚が好きになった！」「嫌いだけど、今日の給食（この日の献立はお魚でした）は食べてみる！」「おもしろかったよー！」と私達に声をかけてくれました。
ご協力いただいた大分市立大在西小学校の皆様、ありがとうございました。

各工場から提出されたパンを１つずつしっかり調査していきます。
審査内容は、外観（皮質・形など）及び内相（香り・味など）です。