11November
2017VOLU

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ME

今、注目されている「日本ワイン」。
長野県塩尻市のぶどうの歴史とともに歩んできた、創業106年のワイナリー・林農園を訪ね、日本ワインの今と昔を見つめます。
「五一わいん」でおなじみの林農園の代表・林幹雄さんは今年で87歳。

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今年のぶどうの収穫も 9 月にスタート。
一つ一つ手摘みで、同時に病果や未熟果などをていねいに取り除いて選果も行います。取材当日はシャルドネの収穫日。
遅採りするものと合わせ、フルーティーさと濃厚さを持つワインに仕上げます。

3 白ワインは果汁のみ、赤ワ果汁を入れます。

4 築88年の蔵にあるタンクに5 酵母の力で発酵が静かに進から高い評価を受けるようになった

インは皮と種も搾ります。

日本のワイン造りが模索を続けて2 収穫してすぐに仕込むので、のです︒林農園は︑本格的なワイン収穫時季は大忙し。

いた1911年︑幹雄さんの父・五1 自社農園と地元の契約農園

造り︑ひいては日本におけるワインでぶどうを育てます。

中でも好評だったぶどうの余りを加実を付けています︒若い木に比べる甘口のワインを造っていました︒の︑当時︑国内で主流となっていたな品種を試験的に栽培していたものと果汁は少なめですが︑味は濃くなれたため︑酒石酸が抜かれた酸っぱきる酒石酸という成分が軍事利用さ大戦中には︑ワイン造りの工程ででンが造られていました︒第二次世界のぶどうを主に用いて︑甘めのワイドやナイアガラなどアメリカ系品種本では難しいとされる中︑コンコー

明治時代︒雨量が多く湿度が高い日日本でワイン造りが始まったのは農園と深い関係があるのです︒

地として知られていますが︑実は林や世界的にも評価の高いメルロの産表・林幹雄さんです︒桔梗ヶ原は今を迎えるワイナリー﹁林農園﹂の代塩尻市の桔梗ヶ原で︑創業106年提案︒そのメーカーのワインは国際いう大手メーカーの相談にメルロをロッパ系品種のぶどうはないか﹂と原料も卸していた林農園は︑﹁ヨーロの栽培に成功します︒メーカーにび︑ 年後︑糖度が 度もあるメルは振り返ります︒その苦労が実を結試行錯誤の連続でした﹂と幹雄さん

り接ぎ木する高さを調整したりと︑気から守るため︑幹をわらで巻いた譲り受けたメルロです︒﹁寒さや病年に植えたのが︑山形県の農家からい ﹂という思い︒そこで 1952あるような辛口のワインを造りたが抱いていたのは︑﹁ヨーロッパに戦後︑父の仕事を手伝う幹雄さんもぶどうを見守り続けています︒

木や葉を見て︑実を口に含み︑いつに耳を傾けるように︑異変がないかいて出勤する幹雄さん︒ぶどうの声

真ん中にある自宅からぶどう畑を歩にも対応できます﹂︒毎朝︑農園のるほど作業しやすく︑農家の高齢化がよく当たるうえ︑労力が ％省けばしていく栽培方法です︒太陽の光マート法といって︑芽を一方向に伸らりと並んでいました︒﹁これはスにふと目を向けると︑列をなしてずロメーターでもあります﹂︒ぶどうがきらきらと降り注ぎ︑下草が青々追われている自社農園は︑太陽の光を造る林農園︒ 月から収穫作業に契約農園で育てたぶどうからワイン出回りました︒

コンクールで数々の賞を受賞し︑桔今も変わらず︑自社農園と地元の言ではありません︒

りんごなどの果樹園を開園しました︒ 造りの礎を築いた一人と言っても過収穫を目前に控え︑たわわに実る年にワイン醸造を開始︒さまざま工しようと思ったことから︑191
れは︑最初に植えたメルロの木です︒
年以上経った今でも︑しっかりと9い状態に砂糖を加えたワインも多くるんです﹂︒そう話すのは︑長野県五一ワインができるまで一さんは︑桔梗ヶ原で桃やぶどう︑5ぶどう畑に佇む 本の大きな木︒﹁こ416020

梗ヶ原はメルロの産地として国内外

3は土壌内の成分バランスが整い︑年以上無肥料です﹂と幹雄さん︒ぶ

どう畑のところどころに花を咲かせているバラは︑﹁虫を寄せ付けない役割を担っています︒また︑ぶどうと似た病気にかかるので︑バラに変化があったら注意するといった︑バ取材当日の収穫量は800㎏で︑40み、完成。

20を土壌に混ぜ込んでいました︒今でどうの皮や梗などを発酵させた肥料

こうと茂っています︒﹁搾ったあとのぶ9

ねた幹には力強さが秘められています。

6 樹齢 60 年のメルロの木。月日を重実味が豊かなメルロ。

7 「スマート方式」で一列に実る、果続くので、毎日待ったなしです。

8 多様な品種の収穫がリレーのように契約農家がトラックで次々と運んでくるぶどうと合わせると トンにもなります︒基本的に︑収穫したその日のうちに圧搾し︑発酵・熟成と仕込んでいきます︒
このように︑生のぶどうからワインを造ることは当たり前のように思われますが︑実は今︑そうでない場合が多いのです︒﹁日本で販売されているワインの ％は輸入ワインです︒残りのうち ％は︑海外産の濃縮還元果汁を使用して国内で醸造されたもので︑﹃国産ワイン﹄と呼ばれます ﹂とは製造担当の添川さん︒﹁日本ワイン﹂と名乗ることができる︑国産ぶどうを100％使用して国内で造られるものは︑わずか ％と希少な存在です︒﹁ワインの消費量は伸び続けており︑日本ワインへの注目も高まっていま9700トンで︑ 年以上も下降線を辿っています︒﹁できることの一つとして︑ ヘク

Text : Maiko Oasa

Photo : Taro Terasawa
Design : Better Days

※同時配布のカタログ『ツチオーネ』147号も合わせてご覧ください。
※お買い物サイトで新酒の予約も受付中です。

タールの自社農園を新しく拓きました︒今後は︑週末に畑仕事をお手伝いいただく機会やワインの木のオーナー制度があってもよいかもしれませんね︒ぶどう栽培に多くの人がもっと関わることで︑少しでも︑日本ワイン︑さらに地域も発展させていきたいです﹂︒収穫と仕込みで活気があふれる林農園では今日も︑地元の若者が一緒に汗を流しています︒

新酒の季節︑そして年末年始︒

五一わいん収穫の詩
ベリーＡ（赤辛口）

す︒近年︑特に北海道と長野県で︑ワイナリーの数も増えてきました︒
でも︑今問題なのは︑原料のぶどうが不足していること︒農家の数が減り︑高齢化も進んでいます︒ぶどうがあってこその日本ワインはまさに農産品︒ワインのことを考える時は︑農業のことも考える必要があるんです﹂と幹雄さんは話します︒201
年の人口一人当たりの消費量はワインボトル約 本で︑ 年前に比べ杯のグラスから畑を感じる瞬間︑日1768 720ml 1,200円（税込1,296円）

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本ワインの道が開けていきます︒

1769 720ml 1,200円（税込1,296円）

ぶどう畑を歩き回りながら、ワイン造りについて何でも教えてくださる林 幹雄さん。
ワイン造りに寄せる想いは今も変わりません。

「ワインといえば秋冬のイメージがあるかもしれませんが、季節や気分でさまざまな種類や飲み方を選ぶと楽しいですよ」と添川一寛さん。

五一わいん収穫の詩
ナイヤガラ（白やや甘口）

1018520109 林農園がある地域では、作業する人
1020 704ると ・ 倍︒一方︑2015年の6

全国におけるぶどうの収穫量は 万115678の中で一番背の低い人に合わせて、ぶどう棚の高さを決めるそう。

む幹雄さんを囲む、収穫メンバーの青木
10 「若い人には力があるね」とほほ笑

陽平さん、沖村広樹さん、小林和矢さん、小松 篤さん、原 睦雄さん
（左から）
。
9

イベント
チョコレートのシーズンがやってきました！

2017年 月︑日本と欧州連合︵EU︶の経済連携協定︵EPA︶交渉が大枠合意に達しました︒ワインの関税は2019年 月に撤廃される予定で︑輸入ワインが低価格で手に入るようになるといわれています︒これからこそ︑﹁日本ワイン﹂にさらに注目し︑支えていきましょう︒︵編集部・大麻︶74

ホンモノの手作りチョコレート教室
2017.12.09（土）10：30 〜12：30
製菓用チョコレートを溶かして固めるのではなく、原料のカカオ（カカオマス・カカオバター）からチョコレートを手作りします。使用するのは、インドネシ
ア・パプア州で小規模農家の皆さんが丁寧に育てたカカオ。カカオの殻を使ったお茶をいただきながら、産地やフェアトレードについてのお話も聞きます。ホン
モノのおいしさをいただきましょう♪

上／大人も子どもも、いつもと違うチョコレート作りに集中。
左下／パプアの豊かな森に実るカカオ。
中央下／カラフルなカカオポッド。
右下／チョコレートが何で、どのようにできているのかが分かります。

DA T A
会場 . . . . . . パティア神保町店（千代田区）
写真提供：オルター・トレード・ジャパン※東京メトロ半蔵門線「神保町駅」「九段下駅」
より徒歩5分
講師 . . . . . . オルター・トレード・ジャパンのスタッフ
参加費 . . . 2,500円※親子1組の場合も同様
定員 . . . . . . 30名
申込 . . . . . . 11月19日（日）までドキュメンタリー映画「いただきます みそをつくるこどもたち」

港北大地サークル“食べ較べ”シリーズ

2017.12.2（土）10：30 〜12：00

2017.12.4（月）10：30 〜12：30

発酵ラボ映画上映会

映画の舞台となる福岡市高取保育園には、玄米と味噌汁、納豆、季節の野菜の給食や、味噌・漬物・梅干作りをする園児たちの姿。
「食べること」「自分でつくること」「発酵食文化」を通して、食はいのちであることを学びます。

好みの加糖ヨーグルトを見つけよう！
毎回ご好評いただいている、港北大地サークル主催の 食べ較べ シリーズ。昨年の無糖ヨーグルトに続き、今年は加糖ヨーグルトを 食べ較べ ます。市販のヨーグルトとの違いを学びながら、自分好みのヨーグルトを見つけてみませんか？

DA T A
会場 . . . . . . . . . 日比谷図書文化館4階
スタジオプラス（千代田区）※東京メトロ丸の内線・日比谷線「霞ヶ関駅」B2出口より徒歩3分
参加費 . . . . . . 大人1,000円
高校生以下無料
定員 . . . . . . . . . 50名
申込 . . . . . . . . . 11月24日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会 発酵ラボ

DA T A
会場 . . . . . . . . . 川崎市中原市民館2階 料理室（神奈川県川崎市）※JR線・東急線「武蔵小杉駅」
より徒歩3〜5分
参加費 . . . . . . 無料
定員 . . . . . . . . . 30名
申込 . . . . . . . . . 11月24日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会 港北大地サークル※港北大地サークルでは、「食べ較べ」に差異を調べるという意味を込めています。

1度に数種類を“食べ較べ”できるチャンスです。

鎌倉の長谷で“エネルギーカフェ”しませんか？

アジア農民元気大学

2017.11.26（日）14：00 〜16：00

2017.12.2（土）15：00 〜19：00

伴さんの「エネルギー基本計画」講座
3.11 の後、日本は脱原発を目指すどこ
ろか、新しい「エネルギー基本計画」では原発による電気の割合が 20％（原発30 基分）とされています。知らない間に逆戻り？ 私たちが日々使うエネルギーのこと、お茶を片手に、なんでも聞いておしゃべりしましょう。
※2017年10月より、「原発とめよう会」
は「大地を守る・くらしからエネルギーを考える会」に名称を変更しました。

DA T A
会場 . . . . . . . かまくら長谷BASE（鎌倉市坂ノ下2-11）※江ノ電「長谷駅」
より徒歩2分
講師 . . . . . . . 原子力資料情報室
ばん共同代表・伴 英幸さん
参加費 . . . . 大地を守る会定期会員●無料
一般●500円
定員 . . . . . . . 20名
申込 . . . . . . . 11月17日（金）まで
主催 . . . . . . . 大地を守る会 大地を守る・
くらしからエネルギーを考える会

年末特別講演＆公開教授会

アジア農民元気大学は「田畑が教室で、農民が教授」という概念で、アジアの米作地帯の国々から有機農業を学びたい青年を受け入れるため、大地を守る会が1993 年に立ち上げた架空の「大学」です。年末特別講演は、福地光男さんに「南極越冬隊長としての体験談〜南極観測から分かったこと〜」という演題でお話しいただきます。講演後の公開教授会（17 時〜）では、アジア農民元気大学の「教授」たちが近況報告を行います。

DA T A
会場 . . . . . . . . . オイシックスドット大地
Osaki Farm マルシェエリア※JR線「大崎駅」
南改札口より徒歩5分
講師 . . . . . . . . . 福地光男さん（第33次日本南極地域観測隊長兼越冬隊長、国立極地研究所名誉教授）
参加費 . . . . . . 無料
定員 . . . . . . . . . 30名
申込 . . . . . . . . . 11月17日（金）まで
主催 . . . . . . . . . アジア農民元気大学
資料提供 . . . 国立極地研究所

初めての方も、実践している方もダンボールコンポスト・入門＆アフターフォロー講座
2017.12.7（木）10：00 〜11：45

生ごみをリサイクルして堆肥を作る「ダンボールコンポスト」のアフターフォロー講座。初めての方でも分かるよう最初から復習しながら、やってみて気付いた疑問点や心配なことも解決します。ごみの減量と堆肥作りを楽しみましょう！

微生物の力で堆肥ができます。

DA T A
会場 . . . . . . . . . 川崎市中原市民館2階 第1会議室（神奈川県川崎市）※JR線・東急線「武蔵小杉駅」
より徒歩3〜5分
講師 . . . . . . . . . 環境を考え行動する会のスタッフ
参加費 . . . . . . スターターキット＜ダンボール、基材等＞（送料含む）
が必要な方：2,500円
不要な方：無料
定員 . . . . . . . . . 20名
申込 . . . . . . . . . 11月24日（金）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会 エコ研※「ダンボールコンポスト」
を実践中の方は、一握りの堆肥をご持参ください。

お申込みはWEBまたは
下記「参加申込み書」
から大地を守る会 イベント

お問合せ
オイシックスドット大地
ソーシャルコミュニケーション部
TEL●050-5306-8513
E-mail●csr@member.daichi.or.jp

検索11 月 号 参 加 申 込 み 書ソーシャルコミュニケーション部行

イベント名

会員番号

名前

TEL

参加人数

（参加者全員の名前（お子さんは年齢・学年も）人

備考
発行 オイシックスドット大地株式会社
東京都品川区大崎1-11-2
ゲートシティ大崎イーストタワー5階
TEL 050-5306-8513※複数のイベントにお申込みの場合は、「連絡便」などに必要事項を明記の上、ご提出ください。

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