米を育てるということ─環境にやさしい米づくり─
北風

聞き手・表ありさ

八紘

小杉真美（石川県立飯田高等学校１年）

自然乾燥状態の宝達葛たけど今はハウスの中で育ててます。種蒔きの準備はもう２

自己紹介

月から始まる。種もみを用意したり、箱を準備したり、入れる土準備したりしながらやって、３月ぐらいまでに準備終私は北風八紘といいます。昭和 18 年３月 10 日。若山町
出田生まれ。家族は夫婦２人だけ。子供は男と女と１人ずつわって、種蒔きするのは３月の終わり頃から始まって４月いっぱいくらいまで。

いるんですけど、息子は今、金沢で働いてて 46 くらいかな。

30㎝、60㎝くらい箱に種もみを種蒔きします。その種も帰ってくることはほとんどない。娘は大阪の方で。これもみは水の中につけて水分を吸わせるっていうのと、その間帰ってくる気がない。にカチカチに乾いているやつを水に戻して芽が出やすくす

私が農業を始めたのは 18 歳後半です。高校卒業して２年るっていう。１か月くらい水や池に入れたりしておいとく。

ほど京都で丁稚奉公してて、親が体壊して都合が悪くなったで、十分吸ったところで温度をちょっとかけてやると、もみので。私三男坊なんですけど、長男と次男はどっちも公務員に芽がちょっと出てくる。肩をきるっていうけどね。ぽっとだったので帰ってこれなかった。だから丁稚奉公してた私がふくれるげんてね。そこまでするのに３月の終わり頃まで。

帰ってこれたので、それからずっとです。

それから苗箱を用意して土入れて、自動で種蒔く機械があって種を蒔く。小さい面積やったらだいたい半日で終わ米作りの工程る。１ha ぐらいなら３日で終わるかな。２ha あっても２日もあれば終わってしまうくらい。すえひろ（有機肥料で栽培

米作りはまず苗作りからです。昔は苗作るのは田んぼやっ30するブランド米「すえひろ舞」）は 70ha ～ 80ha あるので種蒔きでひと月ほどかかる。いっぺんに田植えできないので牛から機械に変わった。初めは小さい機械だったのにだんだずらして種蒔きする。１箱に 120 ～ 150 ｇほど。

んおっきくなってきた。

それが終わって土入れて種蒔いて、その上に土をもう１回

種蒔きについては昔は田んぼの中で稲育てたんやけど、薄くかぶせる。で、水を充分やって、催芽といって温度をか種蒔きは田んぼの中で苗育て、それから、田んぼから箱にけてやるげんて。で、普通ほっとくと１週間か２週間もかけ変わった。箱に代わると同時に、なんで箱に変わったかって芽を出すんですけど、１週間も２週間も待っとられんのでちゅーと、田植えが機械に変わったから。機械でやる時はちょっと温度をかけてやる。だいたい 40 度ぐらいかな。３

田んぼから持ってきたやつじゃダメなので、機械で植えら月は寒いさかいね、８月上旬頃の温度くらいまで加温してれるような植え方にした。基本的に、やり方はちょっとずやって。

つ変わってきとるけど、基本的なことは全然変わってない。

だいたい３日ぐらいで芽がでて芽がそろうので、今度はそ耕して、均らして、田植えしてってのは全然変わってない。

れをビニールハウスの中へやる。ばぁーっと並べる。その上人間から牛、牛から機械に代わって。ハザの代わりに乾燥機に銀色のビニールの遮光フィルムをかける。それかけんかっが入ってきて、ってどんどん変わってくけど。

たら太陽に負けて真っ白になるげんて。そうさせんように、緑化させるためっていうか、ちょっと暗めにするのにシルNPO

バーのシートかけて置いとく。ほれも３日くらい置いとくと、芽出たとこが黄色いです。卵色っていうかな。３日もそ山でもない里でもない、その真ん中、中山間地域ってゆううしてやるときれいなグリーン色になる。それでシートとっんですけど、その中山間地をいかに活かすかってゆう石川県て、それから水やり。毎日ではないですけど乾きぐあいをみで考えた中山間地域対策促進協議会てのがあってんて。金沢て、水がきれたなって頃に水をやって、それを 20 日くらい。

大学の先生と知り合って、金沢大学の駐村研究員制度という田植えができるような７㎝か 12㎝ぐらいの稲になる。それのを作り始めて、それが今の能登半島里山里海自然学校（金を機械で田植えする。

沢大学能登学舎）になるんですけど。金沢大学ってのは農田植えが終わったら、あとは田んぼの管理やね。草やった業部門を持っとらんげんと。農学部がないんですて。金沢大り、虫やったり。病気をかからないようにする。健康な稲を学はその地域の活性化を図るための地域貢献活動に取り組育てる手立てをしながらやるんですけど。それでも虫がきたんでいて、地域のことを活性化するなどの勉強会をしましょりすると、防除、消毒、化学薬品でやったり、天然のものをうとなった。

使ったりしながらやってるんです。一番あるのはイモチ病と自然学校を作ったんは金沢大学なんで、いつ帰って行くかいう病気。それが来たときにみてやる。だいたい最低１回ぐわかんないし、金沢大学が永久的にやるとは言ってないのらいやります。菌と虫とに効くやつで。

で、２年か３年やろな。ある程度どっかの文部科学省とか環穂が出て育って、８月くらいから実が生える時期。まだ倒境省とか、ある程度の事業の予算もらってやる仕事なので、れてるの少ないですけど、風が来ると、実が入って重くなる

予算がきれるとポンッと帰りんよね。最初からそういうこので。台風なんか来ると倒れやすくなる。早稲は大体８月とになりますよと聞いとったし。おらんくなってしまって、の終わり頃に刈れるようになる。中稲は９月の 10 日くらい、せっかくそろったもんもなくなってしまうのは……ってこ

晩稲は９月の終わりくらい。早稲・中稲・晩稲っていうのは、とで作ったのが NPO なんです。

早い品種・真ん中の品種・遅い品種です。いっぺんに刈るの

NPO は主に里山の保全管理、維持管理の勉強と実施するは大変なんで、早いのと、真ん中と、遅いのと別々に植えてこと。やっとる場所は小っちゃいけど、山でいうと３ha を今、やる。

保全管理している。

刈って残った藁は土壌へ還元。前はほとんど刈って、ハザで干してたけど、今は藁、そのまま残しといて、来年の肥料水回りの大変さの足しにして土壌改良にする。
田んぼへの水を引いてくる場所はそれぞれ違いんてね。川機械化する米作りから引いてくるのもあるし、池からてのもあるし。その池も４つ山やったり川やったりいっぱいあるし。水の管理が基本的には、変わってない。土を耕して均して田植えしてって、ほとんど変わってないけど、最初に人間が全部やっ一番、１人ついとっても間に合わんくらい。時期になると、２人でも 10 日かかるくらい。

ていたものに次に牛が加わって、牛さんが人間の手伝いを

今はね、地区によってパイプラインってのがあります。ポするがんになって、んで、牛の代わりに機械が入ってきて、ンプで水を送るやつ。田んぼでひねると水がジャーっと出31

機械を使って田植えをしている様子てくる。今はそういう風になってきたのでまだ楽だ。でも、ていて、機械で蒔くんです。モミ入れるタンクがあって、円パイプラインがあってもまだ大変。あっちこっち U 字溝か盤がついててそれで溝を切りながら、溝を切った跡へ、ちゃら水を引っぱってる方が多い。

んと落としてくそういう機械。前は手で蒔いたり、お父さん

春先には U 字溝の整備をします。溝掃除やったり草刈したりいろいろ。土がたまれば土を上げてやらんなんし、それが担いでるような消毒するやつで適当に蒔いたり、ラジコンヘリコプターで散播したりってことをしてたんです。

を管理する仕事もたくさんあって大変です。今までは U 字溝の掃除とか農道の整備とかは集落でやってました。本来は直播を通じての生物の多様性農業者だけでやらなきゃいけなかったけど、農業者だけでは管理しづらくなった。だから、集落のみんなで仕事しましょうということでしてました。

中干って作業をするのでね。機械がはまったりするので、乾かさなきゃいけない。んで、田んぼの水を切って乾かす

ところが今は集落で管理するとしても人数が少なくて大作業をするのね。田んぼから水を全部落としてしまうので、変。だから今は国が手伝ってくれます。多面的機能支払って田んぼ全体に水がなくなる。カエルとかもそうですし小さい言うんですけど、農村環境を守る事業に対して国から補助が虫なんかでも、水の中に住むやつは住めなくなるよね。それでてる。その制度を利用すると管理については困らんくなっが直播をすることによって、水を張る時期がずれるんですた。

よね。だから、手で植えたとこの水を中干にかかってなくなる頃に、ちょうど直播のとこが湛水状態になる。ですから、直に蒔く田んぼのあちこちに水が残るんだよね。なので、乾いたところから虫類はそっちへ移る。

田植えってもともと苗にしてから植えるって話をしたん
じかまきですけど。直播は田んぼに直接種を蒔くってゆうやり方をし32

今までやったら生物は６月の終わりころに水ぱっとなくなるので、行くとこなくてどっかに移ってかなきゃいけなくなる。今はそうじゃなくて 1 か所は枯れても、もう１か所残っんですよね。だから益虫も害虫もない。まいただけで虫が全てるので。今までは成虫になる前に、これから飛ぼうとかな部死んだ。今はそうじゃなくて農薬をまくとカメムシ類にしんとかしようかなと思うた時に、水がなくなるので育たなか効かないような農薬の作り方をしてる。もうひとつはね、かった。でも、今はそうじゃなくてちょっと横を飛んでけば安全期間てがある。農薬をまいてから１週間ぐらいしか効か水があるので移動しながらだから育っている。なのでそういん、１週間経ってしまうと無毒化してしまうような化学薬品

う意味で生物の多様性に役立っていると思います。の作り方をしてます。
山や松林にヘリ防除やってたんだけど。６月ごろかな。ヘ

米の品種

リ防除もそうなんですけど前はね、１回蒔くともう１カ月ぐらい残効だったんですけど、今は３日。だから蒔いたら一番多いのはコシヒカリですね。それから早稲品種でいえ３日しか効かん。前はヘリ飛んだら１ヶ月くらい山入るなっばノトヒカリ、それからユメミズホが増えてきとるね。それてゆうたんですけど、今は飛んで帰ってたなあと思ったらもが早稲品種で。あとは餅とか、まだもっとありますけど、まう入っても大丈夫なくらい。農薬に違いはないんですけど安

あほとんどコシヒカリ。コシヒカリを直播するとちょうど、全性がようなってきたってのは事実。ですけれどもなるべく刈り取るのが 11 月前になってしまうがやて。そこまでいく使わないようにする。あと農薬を使わない理由はもう１つあと雪が落ちてきたりする時期になるので、そこまでは引っ張る。高いんですよね、やっぱり（笑）。使わないようにするっれないので、コシヒカリをちょっとだけ遅くする意味もあってことは経費の節減にもなる。て直播をやってる。そうすっと 11 月入る前に刈れる。大まだから環境に配慮するってことは大事ねんけど、実際は環かに言えば、ノトヒカリとユメミズホとコシヒカリとモチで境に配慮しようと思わんと経費節減しようと思ったら環境す。直播の米もほとんど変わんない。に配慮してたってことも逆に言うと言えることもある。必ず環境やなんかに影響しとる。だってあぜ草刈り、こんな草で強い稲やっとる本人は環境に優しいてさかい草刈りしとるわけではないでしょ。でも実際にやっとることにはそれすることに（有）すえひろが平成７年にできたんですけど、それからよって環境に優しい農業になってくって話。だから真面目に減農薬減化学肥料にはこだわってて、一般的にいうと普通の農業してると環境に優しい農業をしてるってことになると農薬の半分くらい。中にはほとんど使ってないのもありま思う。

す。稲自身に抵抗がつく。可愛い可愛いで育てるとすぐ病気

ラジコンヘリコプターでやることになったのも環境に配になる。丈夫に育てると病気にもかかりにくいし、怪我もし慮にはものすごくいいですよね。今までみんな、朝から起にくいってのが稲も一緒。稲もそんながして、丈夫に育てる

きて３日も４日も１週間もかかってみんな農薬まいてたでと割と虫にも強いし病気にも強くなる。当然丈夫になるのでしょ。したら、消毒自体がばらばらだったので、飛砂も多かっ

ストレスも減るし。病気になってから治療するって形。あとたよね。粉剤なんか 100m も 200m も流れてったり。そんは病気が来ないように先に予防したりするね。今はそうじゃなあんまり良い環境じゃなかった。でもヘリでやるようになくて、予防じゃなくて防除になりつつある。一般的にはなってからまいたところ以外にまで農薬がいくことてのをそこまでいってないですけど。土をきっちり作ってやると、抑える効果はあるし、ヘリコプター入れることによっても環土さえしっかりすれば、育つもんがきちっとしてくる。

境に配慮した農業だと思ってる。ほれだけ意識してないけどそういうふうに変わってきてるのも農業だと思ってるね。

農業と環境への配慮

日本一のもの減化学肥料、減農薬、除草剤はあんまり使わないあぜの管理の仕方だとか。まあ、使うことは使うんですけど、虫に優なんせね、収穫てがは楽しいげわ。自分で作ったものを取しい。虫に優しかったらあんまり良くないんですけど（笑）。

り上げるって、ほれが一番楽しみ。おいしいとかまずいとかでも、除草剤は使わずにほとんど手で刈ってます。あと直播は後の話。とにかく初めて稲刈りしてできた米みるってほもそう。意図してやってるわけじゃないですけど結果的にそんっとに楽しい。嬉しいよ。それのために百姓やってるようなった。意図してやってるわけじゃないけど自然的にそううなもん。面積が多くても少なくてもたぶん一緒だと思う。

なってる。

百姓てが特にそうなんですけど、収穫した時の喜びがまずあ

一番は農薬をあまり使わないってこと。今の農薬ってのはる。苦労は忘れるやろうね、たぶん。何やってても。そう

危険じゃないですよね。昔は１つ使うといろんな虫が死んだ

して結果的においしいって自分で食べて、あぁそうか、あ33

れがこうなったんだって、いちいち思い当たるのが楽しいってかね、嬉しいかな。やっぱり日本にね、日本一てがいくつ●取材を終えての感想●

あるて知っとる？ これ数えたら米だけでもすごいくらい。

今回初めて「聞き書き」をしました。北風さん

だからみんな自分で作ったもんが日本一やと思っとりんて。にうまくインタビューできるか、ちゃんとそれをまあそれがこだわりねんけどな、ひとつの。日本一やて言まとめられるか、不安がたくさんありました。でえばあそこにもあったでっていう話になりんけどな。やっぱも、北風さんがとても気さくな方でいろいろな話り収穫したときの喜びってそれだけだと思うね。農家はみをしてくださったので、なんとか完成させることんなそうだと思うよ。一番最初にリンゴをこう、ばっととっができました。取材していくなかで、北風さんのたその嬉しさっていうには。あとはもう２つ目くらいからは米作りへの思いや里山を守ることへの思いがすごばーっといくかもしれないけど。でも、１個をとる嬉しさてく伝わってきました。その伝わってきたことを忘がたぶんないと思う。収穫した時てがほれが楽しみ。

れないようにいようと思います。

〔取材日：2014 年８月 11 日・11 月 27 日〕

聞き書きをして初めて自分の町のことだった
り、文章をまとめる大変さだったり、いろいろなことを学びました。こういう経験は何度もできる

Profile北風八紘 きたかぜ はっこう

昭和 18 年３月 10 日・71 歳
農業

ものではないと思うので、今回の聞き書きを無駄なものにしないように、今後に活かしていきたいです。（小杉真美

写真：右）珠洲市若山町生まれ。平成 7 年にできた（有）すえひろで、減農薬減化学肥料にこだわった米作りしている。今は NPO に入っており、里山の保全管理、維持管理に努め初めての聞き書きで大変だったのは、書き起こしです。タイピングも得意ではなく、１分という長さでもすごく時間がかかりました。でも、北風ている。国の力を借りて集落全体さんが細かく話してくれたことを正確に書き起こで協力して農業をしている。

そうと頑張りました。その書き起こした文章を本誌に載せる用の文章にまとめる作業も大変でした。でも、北風さんが話してくださった文章を自分で理解しながらまとめていくので、より理解が深まりとてもおもしろかったです。
インタビューの時に聞いただけだと、たくさん話してくださったので頭に残るのも半分くらいだったと思います。でも、インタビューしたのを聞き返し、書き起こし、何度も読み返しながら、まとめることによって話してくださったことが頭に残りました。インタビューの時には感じれなかった自分の意見や感想が、まとめ終わってから自分の意見が持てるようになりました。
すごく地道で大変な作業でしたが、インタビューする力や文章をまとめる力、地域のことな
どいろんなことが自分の物になりました。私たちの我儘にも笑顔で答えてくださった北風さん、本当にありがとうございました。（表ありさ34

写真：左）