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9September
2021
ULOV

大地と自然の恵み代表の小田々智徳さん（中貫太さん（右）央）、息子の仁徳さん（左）、入社3年目の林

夏から秋にかけての一時期だけお目にかかることができる︑新生姜︒

みずみずしい味わいを今年も待ちわびている人は多いでしょう︒
おだた とものり生姜の一大産地︑高知県で有機農業を営む小田々智徳さんのもとを訪ねました︒

﹁久しぶりだから生姜がきれい﹂

が︑高知を生姜の一大産地たらしめんが新生姜を引き抜き並べると︑父表の小田々智徳さん︒息子の仁徳さ産者である﹁大地と自然の恵み﹂代そ観察が大事︒朝露が降りているか︑ぎても水太りしてしまう︒だからこ﹁生姜は水が大好きです︒でも多すらなのです︒ているのは︑この雨の恵みがあるか

太陽が昇り︑心地よい風が吹く朝の智徳さんがていねいにそして手際葉水が上がっているか︑そういうこ満足そうな笑顔でそう話すのは生７時︒朝露が下りて青々としている
良く︑葉を切り落とします︒まだ土とを観察して判断するんです︒管理

ま さの り生姜の葉をかき分けて︑ハウスの中がついたままの新生姜をケースに入と もの りを 人が進んでいきます︒手作業で姜担当・林貫太さん︒

きにだけ物事を考えます︒１ヶ月後は先行でやるもの︒農業は必ず前向

土の中から引き抜き︑葉の部分を切り落とし︑新生姜を収穫します︒

れません︒今回は準備が間に合っては大事なこと︒自然は手加減してく﹁高知では︑台風とどう付き合うかを張るのです︒

まわないように拠り所となるネット﹁病害虫に対して︑すぐに農薬を使る信念です︒にあるのは有機農業に対する確固たいう文字が印刷されていました︒核な畑と作物は手間ひまかかる︒﹂とた出荷用のダンボールには︑﹁健全2 香美市を流れる物部川。雨が多く、生姜のをイメージして管理する﹂︵小田々

米どころの一つでもあるこの地域︒

収穫が終わった新生姜は出荷場へないみたいだから︑と台風が弱くはうのは︑対症療法︒この病気にこの

1 美しい高知の山々に囲まれた畑と、作業中

高知県香美市香北町︒高知の３大収穫する白い生姜︒生姜は連作障害

物部川流域は全国有数の多雨地域と運ばれ︑水洗いをした後︑パッケーは1996年︑ 歳のときだったとなってくれないでしょう？ 有機農

薬剤︑では知識しか残りません︒そのスタッフの皆さん。

新生姜は︑夏から 月頃にかけてが起きやすいため︑一度生姜を栽培しても知られ︑山間部の多いところジに入れられます︒機械での水洗い

この間︑畑のほうでは炎天下の作言います︒ 代でここまで会社を大業に皆さん〝癒し〟のイメージを持れよりも大事なのは応用力︒人が病栽培に適した土地だ。

さん︶

した土で再度生姜を栽培することはでは年平均降水量が3000ミリにてしまうというほど繊細な新生姜なですが︑水圧が強すぎると傷がつい
近年ではゲリラ豪雨など雨によるので︑弱めの水圧で二度洗いします︒も達します︒

避けられています︒一般的には 〜20

年空けることが多いと言われます

災害ばかりに目が向けられがちです

業が続いています︒この日は畑に防きくし︑大地を守る会との取り引きっているかもしれないけど︑そうじ気になったときも︑薬を与えるよりえて環境を整えるのが農業者の仕事ゃない︒ダイレクトに自然と向き合そう語る小田々さんが︑﹁ビジネだと思う︒人間でいう体力に当たる大事なのは患者の基礎体力でしょう︒

スとして成り立つ有機農業をしたのが︑地力︑土の力です﹂

わなきゃいけないんだから︒厳しいい﹂との思いから同社を設立したの作物にも基礎体力がある︒それを考1ですよ﹂

30が︑この畑で生姜を作るのは実に年ぶりとのことだそうです︒

土が落ちた新生姜たちは︑白とピンクがより一層際立ち︑清々しいたた風ネットを張る作業︒これから来るも 年以上に渡ります︒積み重なっ37であろう台風に備え︑茎が倒れてしずまいです︒

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れているのは︑入社 年目の若き生

生姜担当の林貫太さん。敷かれているワラは、草よけと乾燥防止のため。

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分たちだけが幸せになってもしょうえないといけないと思うんです︒自﹁値段の裏側に担保されたものが見子を綴ったスタッフブログ︒

るレシピ記事︑日々の畑や作業の様げもいいけど︑水分が多いのでやっきなら︑らっきょう酢でも︒かき揚に一晩つけてください︒甘いのが好薄く切ったら︑塩で軽く揉み︑米酢ではなくよく切れる包丁でなるべくはやっぱりガリですね︒スライサー

名いる社員は平均 歳前後で︑入社時には本格的に農業をやったこがない︒作ってよし︑運んでよし︑そのためにも会社がオンリーワンの作り手の顔が見える野菜に︑着実得られるのが理想です﹂︵小田々さん︶

体を冷やしてくれる効果があると言生でとる場合はその効果が変化し︑を温める効果があると言われますが︑生姜は︑加熱して食べる場合は体存在︑﹁ブランド﹂にならなければにファンは増えてきている実感があしたり︒自分たちの作る野菜のファバーコードを商品パッケージに印刷

サイトを訪れてもらうための二次元﹁新生姜は乾燥に弱く︑日持ちしなたらいいでしょうか？

が自宅に届いたら︑どうやって食べところで小田々さん︑旬の新生姜しい味わいです︒

疲れがたまった体が喜ぶ︑みずみずようなピリッと爽やかな風味︒夏のやさしいピンク色で︑背筋が伸びる

酢漬けの新生姜は全体がほんのりわれています︒

ンを増やすための活動も力を入れていので︑保存は冷蔵庫で︒おすすめます︒ウェブサイトを充実させたり︑ ると言います︒

ならない︑と小田々さんは考えていりがい︑生きがいが見出せるように︒ 機農業に携わるすべての人が恵みをとのない人も多いと言います︒単に

7

ぱり酢ものが合いますよ﹂6

買ってよし︒生産︑流通︑消費と有30給料をもらうだけでなく︑仕事にや4きました︒おいしい食べ方を紹介す

Photo : Taro Terasawa Text : Yuki Takahashi Design : Better Days

ように弱い水圧で二度洗いが基本だ。

ぱい。中にはベトナムからの技能研修生も。

7 若いスタッフが多く、炎天下でも元気いっ※異なる産地のものが届く場合があります。
※同時配布の『カタログ大地を守る』とお買い物サイト139号も合わせてご覧ください。

しい。

5 水洗いが終わった後の新生姜。色合いが美

6 機械を通して水洗いをする。傷がつかない

1043
100g 378円（税込408円）

4 畑から引き抜かれたばかりの新生姜。

新生姜

い。

夏から秋にかけての季節の味わい

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3 一つひとつの作業はていねいで無駄がなソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、これまでの「TABLE FOR TWO」のレポートです。

開発途上国の子どもたちに給食を届ける TABLE FOR TWO
取材の後日︑台風接近のニュースがありました︒大地と自然の恵み・小田々さんの SNS を見ると︑ネットを張っていたため︑生姜畑は無事だったとのこと︒ほっとしたと同時に︑淡々と語りながら前向きに準備をする小田々さんの姿を思い出しました︒︵編集部・仲庭︶

世界の9人に1人が飢餓、増える肥満人口
世界ではすべての人が食べるのに十分な食料が生産されています。
しかし、9人に1人、約8億人もの人々は、まともな食事をとることができず、生存や社会的な生活が困難な飢餓状態にあります（国際連合広報センター「WFP 国連世界食糧計画 日本事務所」https://www.unic.or.jp/info/un̲agencies̲japan/wfp/）。一方で、食生活の乱れや運動不足などに起因する肥1 ルワンダ・バンダ村の学校では、とうもろ1

こしや大豆の粉などで作ったお粥が無料で配満を抱える人口が増えています。
この食の不均衡をなくすことを目指しているのが「TABLE FORTWO（以下、TFT）」です。TFTは、体にやさしい定食や商品を購入すると購入金額の一部が寄付金として、TFTを通して開発途上国の子どもたちの学校給食などに充てられるという活動です。大地を守る会はTFTに賛同し、TFTの寄付付き商品を販売しています。

られています。
2 学校でのお粥が一日の食事になる子どもも多く、みんな給食の時間をとても楽しみにしているそう。
3 特に健康状態のよくない子どもたちには週３回、卵や小魚、野菜などを使った特別食が出されます。
4 建設した給食室は換気もよく、設備も整っています。
5 ルワンダで最も貧困率の高いニャマシェ

ケ郡に位置するバンダ村。
（ 1 ~ 5 写真提供 Ⓒ TABLE FOR TWO）
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3

590万食の給食を子どもたちに届けました
TFTで支援している学校はウガ
ンダ、ルワンダ、タンザニア、ケニア、フィリピンの5か国。ルワンダ・バンダ村では給食室も建設しました。以前は狭く、熱や煙もこもってしまう環境で、調理する人が体調不良になることもありましたが、建設した給食室には調理台や鍵のかかる棚、バイオガスを使用したガスコンロなどがあり、安心して多くの給食を作ることができるようになりました。2021
年6月には大地を守る会を含むオイシックス・ラ・大地のブランドで集まった寄付金で提供した給食数は590万食を達成。ご協力を誠にありがとうございます。大地を守る会では138号から、TFTの寄付付き商品を常時販売します。すべての人々が平等に、よりよい食生活が送れるようになることを願っています。

TFTの寄付付き商品、常時販売スタート！
有機栽培バナナ（TFT寄付金付き）

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詳しくは
「TABLE FOR TWOREPORT」
サイトへ

1086 500g452円（税込487円）※本商品は１点につき14円がTABLE FOR TWOを通じて支援地域の子どもの学校給食になる寄付金付き商品です。

パキスタンのスラムの子どもたちの就学支援のために12古着のコンテナ積み込みをしました！

大 地 を 守 る 会 は、1999年 か らNPO法人JFSA（千葉県千葉市）の古着回収に協力してきました。皆さんからJFSAに寄せられた古着は品目ごとに仕分けられ、その8割がパキスタンに送られて現地の古着業者に販売されます。その売り上げがカラチ市のスラムの学校「アルカイール・アカデミー」の運営資金に充てられています。仕分けられた古着は品目ごとに50㎏のベールに圧縮され、年3回コンテナに詰め込まれてパキスタンに送り出します。今回、8月10日に行われた古着のコンテナ積み込みに参加しました。8時半に集まったボランティアは25名。コンテナの中は40℃以上まで温度が上がるので、交代しながらの作業です。天井まですき間なくベールを積み込み、コンテナのドアを封印したのは午後3時過ぎでした。
汗だくになりながら気持ちのよい時間でした。コンテナは8月13日に横浜港を出港し、9月18日にカラチ港に到着する予定です。

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1 今回で74回目のコンテナ出しとなりまし

たが、新記録の25.2tの古着を積み込むことができました。
2 全長約12mのコンテナに、古着のベールを隙間なく積み込んでいきます。
3 古着は品目ごとに圧縮されて50㎏のベールになります。古着の2割は国内で販売されてJFSAの活動費用に充てられます。

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