全国１位の生産量を誇るトマトの王国・熊本で︑トマトの有機栽培にいち早く取り組み︑〝〟うき

野草や昆布など地元で採れる 自然 を活用した 循環型の有機農業 を実践する〟

農地︑種︑文化の継承と止まることを知りません︒

地域の有機農業を牽引する開拓者の次の歩みは︑の代表・澤村輝彦さん︒
肥後あゆみの会︵熊本県宇城市︶

〝398

ME

5May
2020
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畑や川、山など、今日も現場に立つ澤村さん。一つ一つ積み重ねてきた経験からにじみ出る佇まいは凛としている。

わないから安心﹂とイメージする人﹁有機野菜﹂と聞くと︑﹁農薬を使壊しない〝持続可能な農業〟である

学物質の放出が少なく︑生態系を破ています︒それゆえに︑環境への化しまう土壌消毒剤の使用が禁止され草剤︑土の中の微生物や虫を殺して培で当たり前のように使用される除ありません︒有機栽培では︑一般栽の代表・澤村輝彦さん
本県宇城 市︶

農業を牽引する肥後あゆみの会︵熊培にいち早く取り組み︑地域の有機特に難しいとされるトマトの有機栽トマトの生産量日本一の熊本県で︑機農業〟を実践する人が多くいます︒

域でその風土に合った〝循環型の有を守る会の生産者は︑それぞれの地きが多いのではないでしょうか？ たと言えます︒

う

しかに︑有機野菜は︑種まきまたは肥料など︶以外を使用せずに栽培さ期間中に︑許可された資材︵農薬・植え付け前の一定期間︑および栽培ている理由も︑この持続可能である業︵水産業︑畜産業を含む︶を応援し以来︑有機栽培︑また持続可能な農大地を守る会が1975年の創業

有機農業の基本と言えるのが土作にできるほど安心でもあるのです︒

甘い香りと味がしました︒人間も口もその一人です︒

れ︑かつ認証機関が有機の格付けをという点に尽きます︒これまで多くれます︒

沿った栽培であることを担保してく環境保全に一翼を担っているという日本の第一次産業の応援︑ひいてはびる先端に蓄えられる︒だから上のエネルギーは︑特に夜明け︑一番伸く生えているんです︒伸びるための﹁今はせりがよ
オーガニック食品を選択することが︑ んは川にいました︒

混ぜて発酵させる自家製ぼかし肥料

かや菜種かす︑昆布︑牡蠣殻などを土に還らせる﹁野草堆肥﹂と︑米ぬや 茅 などを 年山積みにしておきかやりです︒澤村さんは︑河川敷の葦よししたものに﹁有機JASマーク﹂のの消費者︑生産者の皆さんとともに︑一方で︑有機野菜の価値は︑安心想いを共有してきました︒特に大地月中旬の朝日が昇る頃︑澤村さ表示が義務付けられており︑基準に渡せます。

黒糖に漬けて発酵させて作る栄養液呼ばれる︑旬の植物や海産物などを集めているのは︑﹁天恵 緑 汁 ﹂とに筍を掘りに行くよ﹂︒澤村さんが方を刈り取る︒ ・ 月になると山なに甘くてしっかりと酸味もある︒

けれど︑病気になることなく︑あんらも肥料ももらわず消毒もされないそよいのでした︒﹁野いちごは誰か見えるかもしれませんが︑だからこを︑土にすき込みます︒シンプルにると︑植物に付いている菌や成長点﹁これを水で薄めてトマトに散布す料ごとに甕 で保存してあります︒

う澤村さん手作りの天恵緑汁は︑材トマトの根が伸びやすくなり︑病気ランスがよくなります︒そうすると生物が土を耕し︑土の中の生物のバ肥もぼかし肥料も微生物だらけ︒微それが俺の理想の農業です︒野草堆て んけ いり ょ くじ ゅ うの材料︒ カ月もあればできるといのエネルギー︑黒糖の糖やミネラルにもかかりにくくなるんです﹂︒ちかめが栄養になり︑虫や病気が出にくくなみに︑澤村さんが海産物を活用す※異なる産地のものが届く場合があります。 ※同時配布の『カタログ大地を守る』とお買い物サイト121号も合わせてご覧ください。

幼い頃、父と一緒に船で出た八代海も見3なります﹂︒そう話す澤村さんは︑

1 微生物、土、水、空気、太陽……、す作り始めた山にて。山の下のトマト畑も、るのは︑父が漁師だったこと︑江戸Photo : Taro Terasawa Text : Maiko Oasa Design : Better Days

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ニッキと黒糖で作った天恵緑汁を味

1069
1,080円（税込1,166円）

よさそう。

2889
618円（税込667円）

つずつ丁寧に行います。トマトも気持ち有機トマト 800gてよいように、風通しや日当たりなど一有機トマト 400g

2 毎日よく観察しながら、トマトにとっ1見しました︒同じく味見してみると︑ 時代からの干拓によりできたこの土べての命がつながってできたミニトマト。

澤村さんが“コミュニティーガーデン”を

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エネルギーあふれる甘みと酸味が凝縮“命の結晶”は美しい輝きを放っています。

3だけなのか？ というと︑そうでも13

1週間に1回散布します。散布時間はトマトがよく成長する朝。

4 野草を3年山積みにしておき土に還ら解されている真っ最中は温かい。

5 材料ごとに甕で保管している天恵緑じめとする発酵文化の応用で土着微生物を活用した土作りを提唱する、韓国自然農業の父・趙漢珪（チョウ・ハンギュ）先生の教えから。

だめで︑ コに コは病気になるほトマトの有機栽培を始めて︑味もうです︒

は︑トマトという子を育てる親のよじけるような笑顔にもなる澤村さん

で有機農業について語る合間に︑はら﹂︒厳しさをも秘めた熱い眼差しです︒必ずトマトが還してくれるか五感を使ってする農業がおもしろい

りづらい時もあるけれど︑その中でなぁと思う︒目に見えないから分かっと循環しているんだよね︒すごいことから︒﹁海も含めて生態系はずはないが︑トマト栽培に適していた

地は塩分濃度が高くけっして肥沃で汁。野草堆肥も天恵緑汁も、キムチをはど量もとれない状況が 年近く続い1たと言いますが︑澤村さんはそれも10採種は今年で 年目です︒そして︑います︒挑戦しているトマトの自家しようと︑阿蘇の山で畑を開拓してきないから︑涼しい山の上で栽培をなると︑ここでは暑すぎて栽培がでとはそれ以外にもあります︒﹁夏に伝えています︒澤村さんが始めたこ業の確かさとおもしろさを次世代に自分たちで実施する形式で︑有機農農者を積極的に受け入れ︑なるべくは︑肥後あゆみの会で若者や新規就かと思うんです﹂︒そこで澤村さん

い出せない状況があるからではないもそれは︑農業に将来性や魅力を見農業そのものの後継者が少ない︒であります︒﹁有機農業だけでなく︑澤村さんが危機を感じていることがを確立してきました︒しかし︑近年︑村さんならではの循環型の有機農業含めて経験を一つ一つ積み重ね︑澤5

家の裏にある海も見える山に〝コミュニティーガーデン〟を作っています︒いろいろな人が集まって︑作物を育てて食べて︑くつろげればいいなぁ︒あと︑次の世代が育ったら︑小さな船を買ってまた海に出たい﹂︒
有機トマトの開拓者の歩みは止まりません︒

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澤村さんの息子・光大（こうだい）さん

せる「野草堆肥」。微生物の働きで草が分35する栄養液「天恵緑汁」は、水で薄めて43 野草や昆布など自然のもので手作り（後列右から３番目）を含み、若者が多い

肥後あゆみの会のメンバー。すでに独立した人もおり、次世代が育っています。

選抜を繰り返しながら続けているトマト

6 風土に根差した種「固定種」を目指し、の自家採種。うまくいけば今年、固定種ができるかも。

をとりに川へ。植物のエネルギーは主に7 天恵緑汁の材料を求めて、3月はせり成長点に蓄えられるので、上の方を刈り取ります。

ソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、2019年7月に開催した「夏の山形村短角牛べこツアー」のイベントレポートです。

牛にふれ合い、村を丸ごと楽しめる“山形村べこツアー「夏の山形村短角牛べこツアー」
は、大地を守る会が開催地である岩手県久慈市山形町（旧：山形村）とともに立ち上げた、1983年から続いている歴史あるツアーです。
岩手県の山形村は、大地を守る会で扱うすべての短角牛の生産地。
このツアーでは、生きている短角牛を間近に感じ、また彼らが育つ環境を知るという貴重な体験ができます。

2019年7月に開催した際の参加者たちは、放牧地の牛たちを見ると、まず大きさに驚いていました。広
い放牧地の奥に遠く離れていた牛たちが、生産者の呼びかけで恐る恐る近づいてくる姿を見たり、その牛たちの中に参加者が入って、直接エサを与えたりしました。暑くもすがすがしい2泊3日、牛と山と人にふれ合う機会を楽しみました。

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食べ物の元はひとつの命。命を育て自然を感じるツアー
大地を守る会は、生産者と消費者が対等な関係を持ち、食べ物そのものにも敬意を持って、商品を提供する役割があると考えています。
当たり前に「食べ物」として食卓に上る牛肉。普段食べなれている食べ物がひとつの命を持ち、どのように暮らしているのか、このツアーを通して少しでも感じてもらいたいと考えて企画しています。

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1 広々とした放牧場で短角牛に2直接エサを食べさせてみました。
牛の大きさにびっくり。

牛とのふれあいはもちろん、村に流れている川でのシャワークライ
ミングやカヌー体験、洞窟探検、そして生産者とのBBQ交流会など、２泊3日の企画は盛りだくさん。日常から少し離れた場所で、短角牛が育てられている山形村の温かさと、自然の美しさを感じ、心も体もリフレッシュしてくださいね。

2 新緑の春に放牧場に放たれた短角牛たち。
牧草を食み、子牛はお母さんの母乳で育ちます。寒い季節に牛舎に戻るまで自然の中で過ごします。
3 清流に入り、岩を乗り越えていくシャワークライミング。
暑い夏には気持ちの良い体験です。
4 生産者自らが分厚いステーキを切り分けて焼いてくれました。

今 年 も 開 催 し ま す！
岩手県・山形村短角牛の里と都市を結ぶ集い

第38回 夏の山形村短角牛べこツアー

2020.7.18（土）〜7.20（月）今年で38回目を迎える大地を守る会の長寿の産地交流ツアー。澄んだ空気にあふれる白樺林、牛たちがのんびりと過ごす広々とした牧場、牛飼いや炭焼きなどを営みながら暮らす人々……。夏の3日間、岩手県ののどかな地で山形村短角牛生産者とともに過ごします。木に登ったり洞窟を探検したりと、自然と触れる企画も盛りだくさんです。短角牛の故郷で夏の思い出をつくりませんか？
※新型コロナウィルス感染症の状況により中止となる場合があります。
中止の場合は、お申し込みされた方にメール等で6月8日（月）までにご連絡いたします。

DA T A
訪問先 . . . . . . . 岩手県久慈市山形町※JR「東京駅（新幹線車内）」集合・解散です。
● 40,000円、旅行代金 . . . . 大人（中学生以上）で待● 30,000円、子ども（3歳以上、小学生6年生以下）っていま3歳未満 ● 無料す！
（新幹線の座席・食事・ふとんなし。
必要な場合は子ども料金となります）
スケジュール（予定）※代金はすべて消費税込みです。
定員 . . . . . . . . . . 40名
7月18日（土）［朝食×昼食×夕食〇］申込締切 . . . . 5月29日（金）東京駅（新幹線車内）
集合 二戸駅到着
協力 . . . . . . . . . . オイシックス・ラ・大地株式会社
牧場での給餌体験 生産者や関係者とBBQ大会 宿「平庭山荘」泊
ソーシャルコミュニケーション室
7月19日（日）［朝食〇昼食〇夕食〇］
岩手県久慈市、白樺林散策 カヌー&カヤック、木登り体験など（選択制）
JA新いわて、短角牛の里と都市を結ぶ集い
民泊先での交流夕食 民泊
山りとびのん

澤村さんのトマトを畑で味見してみると︑生き生きとした甘みと酸味が身体に染み渡るようでした︒﹁人間も腸の中に微生物がいて︑そのバランスが崩れると免疫力が下がるでしょう︒土の中の世界と人間の世界はつながっているよね﹂という澤村さんの言葉そのものだと感じました︒︵編集部・大麻︶

豊かな自然が育む、短角牛がのびのびと育つ場所

7月20日（月）［朝食〇昼食〇夕食×］※イベントの詳細は大地を守る会のホームページ「イベント」をご覧ください。

バッタリー村訪問（豆腐作り体験、こま回し体験など）
二戸駅到着

東京駅（新幹線車内）
解散※現地の状況により予定が変更になる場合があります

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イベントの詳細・お申込みもWEBからどうぞ。
※イベントについてWEBへのアクセスが不可能な場合は、ソーシャルコミュニケーション室へお電話いただきご確認・お申込みください。

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