日本食物繊維学会

No.43May 2017
Oct.2006
CONTENTS
日本食物繊維学会第 22 回学術集会を開催するにあたって . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
日本食物繊維学会第 22 回学術集会開催および演題募集のお知らせ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 -4
News 日本食物繊維学会 第 21 回学術集会報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5News 日本食物繊維学会 第 21 回学術集会 発表賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
News 日本食物繊維学会 市民公開講演会報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Topics 産学協議会の報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
編集委員会より . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

第 22 回学術集会の御案内
第 22 回学術集会を開催するにあたって

第 22 回学術集会長江頭祐嘉合（千葉大学）

日本食物繊維学会第 22 回学術集会を平成 29 年 11 月 25 日（土）と 26 日（日）の日程で，東京都新宿区の国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所にて開催させていただきます。長野県，静岡県での学術集会開催の後，今回は石見佳子先生のご協力により東京で開催させていただく運びとなりました。東京は 3 年後のオリンピック開催を控えてインフラ整備も強化され各所美化されつつあります。会員の皆様をはじめ多くの方々にこの機会にお越しいただければ幸いに存じます。
さて，食物繊維などのルミナコイド素材の機能性，中でも糖・脂質代謝改善効果は，多くのコホート研究，介入研究，さらにはシステマティック・レビューにおいても明らかになってきております。そこで今回，糖・脂質代謝異常と関連の深い肥満研究に注目し，特別講演では，京都大学の河田照雄先生に「肥満・エネルギー代謝不全を惹起する慢性炎症と食品」と題して講演いただきます。そして，シンポジウムではルミナコイド素材と大きな関わりのある脂質・エネルギー代謝と腸内細菌研究にスポットをあて「脂質・エネルギー代謝，腸内細菌研究の最前線」というテーマで企画させていただきました。本テーマにおいて，東京大学の佐藤隆一郎
先生には「転写制御による糖代謝−脂質代謝調節の分子基盤」，慶應義塾大学の長谷耕二先生には「炎症性腸疾患患者におけるディスバイオーシスと酪酸産生異常」，東京農工大学の木村郁夫先生には「食由来腸内細菌発酵産物と宿主エネルギー代謝」と題して講演いただきます。
なお，今回は一般講演の発表，質疑・応答の時間を十分に取るために，学術集会の 2 日目に行う市民公開講座の日程を１週間後に設定しました。今回も活発な討論を期待しております。
市民公開講演会は，「生活習慣病を予防する食生活−食物繊維・機能性農産物−」をテーマとして，12 月 2 日（土）午後に千葉県松戸市にある千葉大学園芸学部・戸定ヶ丘ホールにて，開催させていただきます。隣接して国指定名勝である戸定邸庭園（水戸藩第 11 代藩主・徳川昭武が建てた庭園）もございますので，興味のある方はこちらもお楽しみください。
多くの方々に学術集会および公開講演会にご参集いただきますようお願い申し上げます。
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第 22 回学術集会開催および演題募集のお知らせ
1. 第 22 回学術集会のご案内（１）日時：◦学術集会（２）場

所：◦学術集会（３）日

程：：11 月 25 日（土），11 月 26 日（日）◦市民公開講演会：12 月 2 日（土）：国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所◦懇親会：ホテル椿山荘東京◦市民公開講演会：千葉大学園芸学部・100 周年記念戸定ヶ丘ホール〈学術集会〉
第 1 日 11 月 25 日（土）9：30 〜：一般演題発表
13：00 〜：評議員会，総会
14：00 〜：特別講演
15：10 〜：シンポジウム「脂質・エネルギー代謝と腸内細菌研究の最前線」
18：30 〜：懇親会
第２日

11 月 26 日（日）9：30 〜：一般演題発表
13：30 〜：一般演題発表
15：30 〜：発表賞 授与式〈市民公開講演会〉
12 月 2 日（土）13：30 ～ 15：30「生活習慣病を予防する食生活～食物繊維・機能性農産物の活用～」（４）講演および討論

発表は液晶プロジェクターを用いて行います。本学術集会では，各演題の持ち時間を15 分（発表 10 分，質疑応答 4 分，交代 1 分）とする予定ですが，演題申込数によって持ち時間を変更することがあります。演題の発表日程，および発表の詳細に関しては後日改めてご案内します。パソコンは Windows を用意いたします。

（５）総会および学術集会受付

受付は開始 30 分前より，国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所 1 階にて行います。当日参加の方は，参加費（講演要旨集込）・懇親会費をお支払いください。

（６）参加費・オンライン事前登録（銀行振込）http://jdf.umin.ne.jp（平成 29 年 7 月 3 日（月）より受付開始，締切 10 月 31 日（火））正会員 5,000 円，学生会員 2,000 円，非会員 6,000 円，懇親会費 8,000 円（学生 5,000 円）
・当日受付
正会員 6,000 円，学生会員 3,000 円，非会員 7,000 円，懇親会費 10,000 円（学生 6,000 円）（７）呼び出し，クローク，昼食，駐車場，宿泊等の手配など・会場での呼び出しは行いません。また，クロークも設置出来ませんので荷物等は各自で保管してください。

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・昼食は，各自ご用意ください。会場内に飲食店はございませんが，周辺は学生街ということもあり，多くの飲食店，コンビニエンスストア等があります。
・事務局では宿泊等の斡旋を行いませんのでご了承ください。また，交通機関・宿泊の手配はお早めにお願いします。

（８）学術集会会場及び懇親会会場への交通案内

国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所ホームページ
http://www.nibiohn.go.jp/eiken/（ ま た はhttp://www.nibiohn.go.jp/eiken/map.html）をご覧ください。
■地下鉄大江戸線 若松河田駅から（徒歩 10 分）■地下鉄東西線 早稲田駅から（徒歩 10 分）■地下鉄副都心線 西早稲田駅から（徒歩 14 分）●懇親会会場：ホテル椿山荘東京 https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/access/ をご覧ください。
行きは学術集会会場から懇親会会場までバス（無料）でご案内いたします。
帰りは・地下鉄東西線 早稲田駅まで徒歩 20 分（タクシー利用の場合：700 円程度）
・J R 目白駅まで車で約 7 分（タクシー利用の場合：1000 円程度，バス利用の場合：210 円）（９）公開講演会への交通案内

千葉大学園芸学部のホームページ http://www.h.chiba-u.jp/access/index.html をご覧ください。
■ JR 松戸駅東口から（徒歩 15 分）（上野駅から常磐線快速で直通 20 分，東京駅から上野東京ラインで直通 27 分）

2. 一般演題申込要領（１）申込期限平成 29 年 9 月 15 日（金）必着のこと（２）申込

日本食物繊維学会ホームページより受付いたします。
http://jdf.umin.ne.jp/（平成 29 年 7 月 3 日（月）より受付予定）（３）講演要旨作成要領

日本食物繊維学会誌 21 巻 1 号ならびにホームページに掲載する予定です。

（４）その他

１）発表者は本学会会員であることが必要です。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。
３）表彰に関する申し込み方法などの詳細はホームページに掲載する予定です。
適宜，ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）の確認もお願いいたします。

（５）演題申込，会場，運営等に関するお問い合わせ先【第 22 回学術集会実行委員会】〒 271-8510 千葉県松戸市松戸 648
千葉大学園芸学部 食品栄養学研究室 江頭祐嘉合 宛
Tel & Fax 047-308-8861,   E-mail：egashira@faculty.chiba-u.jp（６）入会等に関する問い合わせ

一般社団法人 日本食物繊維学会 事務局〒 112-0002 東京都文京区小石川 5-24-3 株式会社同文書院気付
電話：03-3812-5151
Fax：03-3812-8456
E-mail：jdf.office@luminacoids.jp

3特別講演，シンポジウム，市民公開講演会
11月25日（土） 国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所 14：00～

特別講演「肥満・エネルギー代謝不全を惹起する慢性炎症と食品」

京都大学大学院農学研究科

シンポジウム河田照雄「脂質・エネルギー代謝，腸内細菌研究の最前線」「転写制御による糖代謝−脂質代謝調節の分子基盤」

東京大学大学院農学生命科学研究科

佐藤隆一郎「食由来腸内細菌発酵産物と宿主エネルギー代謝」

東京農工大学大学院農学研究院

木村郁夫「炎症性腸疾患患者におけるディスバイオーシスと酪酸産生異常」

慶應義塾大学薬学部

長谷耕二

12 月 2 日（土） 千葉大学園芸学部・100 周年記念戸定ヶ丘ホール

市民公開講演会

13：30 ～ 15：30「生活習慣病を予防する食生活～食物繊維・機能性農産物の活用～」「穀物の食物繊維の機能性と上手な摂取の仕方」
大妻女子大学家政学部

青江誠一郎「機能性農産物の上手な活用について」～機能性表示制度のはなし～
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構・食品健康機能研究領域 山本（前田）万里「肥満とメタボの胎生期起源説」


千葉大学大学院園芸学研究科

平井静「食物繊維・難消化性オリゴ糖の抗炎症作用について」

千葉大学大学院園芸学研究科

4江頭祐嘉合News

日本食物繊維学会 第 21 回学術集会報告
日本食物繊維学会第 21 回学術集会を終えて第 21 回学術集会長

森田達也（静岡大学）

平成 28 年 11 月 26 日（土）と 27 日（日），静岡大学農学部にて，第 21 回日本食物繊維学会学術集会を開催させていただきました。まずは，学術集会を大過なく終えられたことに安堵しております。御助力いただきました学会事務局の方々，受付システムを提供していただきましたメディア・プロモーション・サービス（株）松浦様，集会の運営にあたり要所要所で的確なアドバイスを戴いた青江副理事長にお礼申し上げます。また，集会事務局をつとめ当日の運営に当たって頂きました西村直道教授，日野真吾准教授を始め，これを支えてくれた食品栄養学研究室の学生諸君に感謝いたします。
学術集会は，一般演題 32 題と横山信治先生（中部大学）による特別講演「食と健康：人類文
明の原罪」，シンポジウム「食物繊維研究の基盤強化」によって構成され，シンポジウムでは門脇基二先生（新潟大学），佐藤匡央先生（九州大学），小田裕昭先生（名古屋大学）からタンパク質，脂質および糖質研究における最新の話題を提供いただきました。会場には，定員 200 名の大講義室を準備致しましたが，174 名の参加者で写真のように熱気に溢れる集会となりました。
一方，一般演題数の増加により，質疑応答時間の節約を余儀なくされ，議論が尽くされたか，この点が少し気になりました。初日の懇親会には 121 名もの参加があり，初参加の方々から本学術集会の印象を伺う機会がありました。“これだけの参加者があり一会場で，且つ，一つの研究テーマに集中して討論するユニークな学会ですね” とか，“食物繊維から結構な広がりがありますね” といったコメントを貰いました。宿主と腸内細菌の相利共生関係を制御する第一因子として，食物繊維の再評価が確実に起きていることを感じました。また，懇親会には，松谷化学工業（株）様，（株）大村屋酒造場様から最高のワインと日本酒を提供いただきました。懇親会の盛り上がりに欠かせなかったことは言うまでもありません。有り難うございました。
最後になりましたが，本学術集会は山田理事長のもと，新体制の日本食物繊維学会で望む最初の学術集会でありました。これからも学会会員の皆様と力を合わせ，静岡大学食品栄養学研究グループも微力ながら最大限の貢献していく所存です。学術集会に参加いただいた皆様，有り難うございました。

学術集会の様子5

News
日本食物繊維学会第 21 回学術集会 発表賞受賞者紹介
平成 28 年 11 月 26 日，27 日に静岡大学にて開催されました第 21 回学術集会におきまして，発表賞に応募のありました演題の中から，以下の 3 名が受賞されました。
受賞された方々にお祝い申し上げます。

発表受賞者（左から石其さん，早川さん，近藤さん）と山田理事長

受賞者：石其慧太さん（岐阜大学大学院）
一般講演

演題名

「ペクチンによるパイエル板細胞の炎症性サイトカイン発現の制御」
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共同発表者：北口公司 1, 2，矢部富雄 1, 2（（受賞者）岐大院・連合農学，岐大・応用生物）

受賞者：早川真輝さん（北海道大学大学院）
一般講演

演題名

「D- プシコースによる GLP-1 分泌促進作用における糖輸送担体の関与」
共同発表者：比良 徹 1, 2，飯田哲郎 3，岸本由香 3，原 博 1, 2
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2（（受賞者）北大農学院，北大農学研究院，3 松谷化学工業・研究所）

受賞者：近藤位旨さん（静岡大学大学院）
一般講演

演題名

「難消化性デキストリン類の糞便性状および腸内容物移動速度におよぼす効果」
共同発表者：稲葉一穂 2，源田知美 1，日野真吾 3，濱口徳寿 4，尾藤寛之 4，森田達也 3
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2（（受賞者）静大・創造科学技術大学院，静大院・総合科学，3 静大・学術院，4 日本食品化工）

News

平成 28 年度日本食物繊維学会市民公開講演会実施報告

平成 28 年度の市民公開講演会は，11 月 27 日（日）に静岡大学農学総合棟大講義室で「食生活ス
タイルと健康−食物繊維・抗酸化・時間栄養」というテーマで開催いたしました。参加者約 49 名の市民の方々に対し，講座①では静岡大学学術院農学領域の西村直道より「食物繊維−便通改善を超えた機能と健康」という演題で，便通改善以外にも大腸発酵の促進を通じ食物繊維にさまざまな生理機能があり，健康との関わりついて紹介いたしました。講座②では名古屋学芸大学管理栄養学部の池田彩子先生が「食の抗酸化作用と健康」という演題で，私たちが酸素をつかって生きている限り，発生し続ける活性酸素と疾病との関係について説明され，抗酸化作用をもつビタミン C，E，β−カロテンを十分摂ることの重要性をわかりやすく話されました。講座③では名古屋大学大学院生命農学研究科の小田裕昭先生が「時間栄養学−食事のタイミングと健康−」という演題で，からだの時計をつかさどる時計遺伝子の話を説明された上で，いつ食べるのが肥満や糖尿病になりにくく，健康につながるかという興味深い内容を話されました。それぞれの講演に対し参加者から質問もいただき，盛況でした。本講演会は毎年実施されておりますが，多くの企業様，団体様のご支援により今回も成功裏に終えることができました。
（西村直道 記）6Topics

産学協議会の報告

平成 28 年度の産学協議会は，平成 29 年 4 月 14 日（金）に国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

国立健康・栄養研究所において開催され，山田和彦理事長の開会挨拶に引き続き，3 つの講演が行われました。
最初は，消費者庁食品表示企画課清野富久江氏より「保健機能食品制度の現状と今後の方向性」について講演を頂きました。その内容は，食品の機能表示制度の概要の説明後，特定保健用食品の表示許可手続きの平行審査の導入について，特定保健用食品の許可要件，特定保健用食品の審査資料として論文の「CONSORT 声明」準拠や UMIN 臨床試験登録システムへの登録の必要性について説明がなされました。機能性表示食品については，届出状況，届出方法ならびに機能性表示食品の届出書類の確認に向けた消費者庁の主な取り組みの説明がなされ，その後，ビタミン・ミネラル，ならびに機能性関与成分が明確でない食品の取り扱いに関して報告がなされました。「糖質・糖類」に関しては，エネルギー源となるものは，機能性関与成分としない方向であることについて説明がなされました。
次にメガザイム社 CEO, Dr. Barry V. McCleary 氏に「食物繊維の定量法の現状と今後の課題：Current Status and Future Issues of Analytical Methods for Dietary Fiber」と題して講演を頂きました。講演では，食物繊維定量法の変遷，食物繊維の定義について説明がなされました。
また，McCleary 氏が開発したレジスタントスターチ定量法の AOAC method 2002.02，総食物繊維定量法の AOAC method 2009.01 法の原理等の解説がなされました。さらに，近年，指摘されている AOAC method 2009.01 法の問題点を解説して頂き，その問題点を改良した新たに開発した定量法について報告がなされました。さらに，2016 年に FDA によって提唱された食物繊維の定義も併せて解説して頂き，今後の食物繊維に関する定義ならびに定量法の動向について紹介がなされました。
最後に，ルミナコイド素材エネルギー評価検討委員会奥恒行委員長に「ルミナコイドのエネルギー評価結果」に関する説明および，来日されていた McCrealy 氏に日本食物繊維学会が提唱している「ルミナコイド」について概説がなされました。奥

恒行委員長からは，消化吸収性糖質ならびに難消化吸収性糖質のエネルギー値の区分け，ならびに消化・発酵・吸収を考慮したエネルギー評価に関する説明がなされ，平成 24 年から平成 28 年に委員会がエネルギー評価したルミナコイド素材 11 種類の評価結果の報告がなされました。
最後に会場のご提供，ならびに運営のご尽力いただきました国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

国立健康・栄養研究所石見先生はじめご関係方々にお礼申し上げます。

（田辺賢一清野氏

McCleary 氏

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奥委員長記）

編集委員会よりニュースレター No.43 をお届けいたします。第 22 回の学術集会は，千葉大学の江頭が大会の取り纏めを仰せつかりました。今回は東京都新宿区に位置する国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所で開催させていただきます。シンポジウムは，ルミナコイド素材と関連の深い糖・脂質・エネルギー代謝と腸内細菌研究に関する内容を企画させていただきました。その分野において第一線で活躍されている先生方による講演がございます。また，市民公開講演会は緑と花に囲まれた千葉大学園芸学部松戸キャンパスにて開催させていただきます。たくさんの方々にご参加いただければ幸いに存じます。
（江頭祐嘉合）論文投稿のお願い
会員の皆様からの論文の投稿をお待ちしております。発表された内容がまとまりましたら，論文等を投稿いただきますようお願い申し上げます。総説，報文，研究ノート，論壇，資料，特別寄稿いずれも歓迎いたします。
平成 29 年度会費納入のお願い
当学会は，学術集会，公開講演会，学会誌，ニュースレターの発行などの運営を会費に依存しております。
平成 29 年度の会費（平成 29 年 4 月 1 日〜平成 30 年 3 月 31 日分）を平成 29 年 7 月 31 日までに同封の振込用紙でご納入くださいますようお願いいたします。なお，お振込みの際には，振込用紙通信欄に「平成 29 年度年会費」と会員番号のご記入をお願いします。会員番号は封筒の宛名ラベル右下に印字してあります。
平成 29 年度年会費
正会員
団体会員

8,000 円
10,000 円

学生会員
賛助会員

2,000 円  70,000 円（一口）卒業・就職などで学生会員でなくなられた方は同封の会員名簿変更届けにてお知らせください。

●会員数
●賛助会員

会員状況：平成 29 年度 4 月 30 日現在
218 名（学生会員35 名）   44 社
●団体会員    8 団体
●名誉会員

4名

【 賛 助 会 員 】44 社
株式会社ＡＤＥＫＡ
天野エンザイム株式会社
伊那食品工業株式会社
イングレディオン・ジャパン株式会社
栄研商事株式会社
塩水港精糖株式会社
株式会社えんばく生活
大塚食品株式会社
大塚製薬株式会社
株式会社荻野商店
株式会社カーギルジャパン
花王株式会社
一般社団法人菓子・食品新素材技術センター
カルビー株式会社
株式会社サナス

三和澱粉工業株式会社
株式会社 J -オイルミルズ
清水化学株式会社
昭和産業株式会社
信越化学工業株式会社
株式会社神明全国精麦工業協同組合連合会
太陽化学株式会社
ダニスコジャパン株式会社
DSP五協フード&ケミカル株式会社
株式会社東洋新薬
永倉精麦株式会社
日清食品ホールディングス株式会社日清ファルマ株式会社
日本甜菜製糖株式会社

日本食物繊維学会
発行日 ： 2017 年 5 月 26 日
発行人 ： （一社）日本食物繊維学会理事長 山田和彦
編集人 ： 早川享志，江頭祐嘉合印刷所 ： 江戸クリエート株式会社〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-43-16
コア本郷ビル

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日本ケロッグ合同会社
日本食品化工株式会社
日本バイオコン株式会社
ネキシラ株式会社
株式会社はくばく株式会社林原株式会社ファンケル
フジ日本精糖株式会社
松谷化学工業株式会社
株式会社マルヤナギ小倉屋
雪印メグミルク株式会社
レッテンマイヤージャパン株式会社
ロケットジャパン株式会社
和光純薬工業株式会社
（五十音順）Newsletter No.43（一社）日本食物繊維学会事務局
株式会社同文書院 気付〒 112-0002 東京都文京区小石川 5-24-3
E-mail：jdf.office@luminacoids.jp
TEL：03-3812-5151 FAX：03-3812-8456
URL：