日本食物繊維学会

No.31Jun.2011
Oct.2006
CONTENTS
理事長就任挨拶 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
第 16 回学術集会を開催するにあたって . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
日本食物繊維学会第 16 回学術集会開催および演題募集のお知らせ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4
News 日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5News 日本食物繊維学会第 15 回学術集会 発表賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Letters 第 15 回日本食物繊維学会学術集会を終えて. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Letters 編集委員会より「学会誌名変更の提案」. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
News 公開講演会、産学協議会開催のお知らせ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6-7
編集委員会より . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

理事長就任のご挨拶

長崎県立大学シーボルト校 教授

奥恒行

去る 3 月 11 日に発生した東北地方・太平洋大震災によって亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された皆様およびそのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げます。1日も早い復旧復興をお祈り申し上げます。
この度の役員改選にあたり、池上幸江前理事長の後を引き継いで理事長へ就任いたしました。どうぞよろしくお引き立ての程、お願い申し上げます。
本学会は 15 年前に日本食物繊維研究会として発足し、池田義雄前々理事長の時に日本食物繊維学会へ名称を変えて現在に至っております。発足当時の会誌発行は手作りでしたが、先輩たちのご尽力によって現在では委託刊行が軌道に乗り、また学術集会も滞ることなく毎年開催されるに至っております。通常の学会活動はできておりますが、本学会のさらなる発展を考えるとき、いくつかの課題に取り組む必要があると思います。私は、池上前理事長が取り組んできた学会活性化と本学会賛助会員の要望が強いルミナコイド新素材のエネルギー評価の課題に、先ず取り組みたいと考えております。
現在の本学会においては、若いルミナコイド研究者の会員が少ないという問題を抱えております（ルミナコイド；本学会が提唱した用語で、食物繊維や難消化性オリゴ糖などを含めた消化管腔内で有用な機能を発現する食物成分をいう）。このような状態になった要因として、ルミナコイド研究が低調になって話題性が少なくなったこと、またルミナコイド研究についての新しい研究手法や研究方向が見えていないことなどが考えられます。しかし、ルミナコイド研究に魅力がないということではないと思います。食物繊維をはじめとする難消化性糖質はプレバイオティクスとしての機能を備えています。プレバイティクスは腸内細菌を介して機能を発現しますが、そのメカニズムはほとんど解明されていないのが現状です。プレバ
イオティクス摂取によって腸内フローラが改善され、宿主に好都合な影響をもたらすとされていますが、どのような腸内細菌がどのような物質を生成し、それが宿主にどのような影響をもたらすかはほとんど説明されていません。今後のルミナコイド研究は、腸内細菌を介した健康との関わりに焦点をあてて取り組
1（2 頁下段へつづく）

第 16 回学術集会を開催するにあたって第 16 回日本食物繊維学会学術集会長 浜野 弘昭（ダニスコジャパン株式会社 学術・技術担当最高顧問）
東日本大震災で被災された皆様には、心よりお見舞いを申し上げますと共に、お亡くなりになられた方々のご冥福と被災地域の一日も早い復興をお祈り致します。
今回、日本食物繊維学会第 16 回学術集会を平成 23 年 11 月 26 日 ( 土 ) と 27 日 ( 日 ) の日程で、東京都新宿区に位置する独立行政法人国立健康・栄養研究所において開催させていただきます。
ご存知のとおり、同研究所は交通の便も良く、また都心にもかかわらず、自然に恵まれた環境にございます。
周辺には宿泊施設等もございますが、ぜひお早目の手配を宜しくお願いいたします。
今回ダニスコジャパン社が本会の取り纏めを仰せつかりましたが、弊社にとりましては初めてのことであり大変光栄に存じます。至らぬ点も多々あるかと思いますが、ご指導ご鞭撻の程宜しくお願い申し上げます。
企業主催という点から新しい試みも計画しておりますが、諸先生方はもちろんのこと、企業会員様からの積極的なご意見をいただき、大会を大いに盛り上げて行きたいと考えております。
自薦、他薦の講師の推薦も歓迎いたします。また諸外国の講師も招待する予定ですので、ご期待ください。
現在、日本は未曾有の危機を迎えており、各業界もこれまでにないほどの被害を受けております。一方で、電力不足につきましては引き続き予断を許さぬ状況にあることから、大会運営時は出来る限り節電に努め、その他の行事等につきましても、なるべく簡素に取り行いたいと考えておりますので、皆様のご理解とご協力の程お願い申し上げます。今後の日本の復興に向けての一歩を記す学術大会となることを願っております。可能な限り多くの皆様にご参加いただきたいと思います。

（前頁より）

むことが課題ではないかと考えます。そのような研究が食物繊維や難消化性オリゴ糖などの新しい機能探求につながると信じています。
学会を活性化するためには、多くの若い研究者を仲間に入れると共に、学会発表を活発に行って意見交換をすることも重要です。本学会では、学会活性化委員会（委員長；海老原清先生）を設置して取り組むべき課題を整理し、具体化を図っているところです。会員各位に置かれましても、よいアイディアを出して学会の活性化へご協力くださいますようお願いいたします。
ルミナコイド新素材のエネルギー評価につきましては、すでにご案内のように評価資料が整っていると判断された素材について評価作業を開始しております。当初、平成 22 年度に第 1 弾をまとめたいと考えていましたが、諸般の事情により平成 23 年度へずれこんでおります。なるべ
く早く作業を進めて消費者庁へ報告し、数値が公的に認知されるよう取り計らいたいと考えております。第 1 弾がうまく行けば第 2 弾へ速やかに取り掛かる所存であります。今後とも、ご指導・ご協力の程、よろしくお願い申し上げます。

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第16 回学術集会開催および演題募集のお知らせ
1. 第 16 回学術集会開催のご案内
１）日
２）場時：平成 23 年 11 月 26 日（土）、27 日（日）所：独立行政法人国立健康・栄養研究所 講堂
戸山サンライズ レストラン（懇親会）※会場より徒歩 3 分３）日 程：
第１日 11 月 26 日（土）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：評議委員会、総会
14：00 〜：特別講演
15：30 〜：シンポジウム、懇親会
第２日 11 月 27 日（日）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：シンポジウム、授賞式

４）総会及び学術集会受付
受付は開始 30 分前より、国立健康・栄養研究所 1 階にて行います。当日参加の方は、参加費（講演要旨集込）・懇親会費をお支払いください。

５）参加費①オンライン事前登録（銀行振込）http://jdf.umin.ne.jp（平成 23 年 7 月 1 日より受付開始）
正会員 3,000 円、学生会員 1,500 円、非会員 4,000 円、懇親会費 4,000 円（学生 2,000 円）②当日受付
正会員 4,000 円、学生会員 2,000 円、非会員 5,000 円、懇親会費 5,000 円（学生 2,000 円）

6）クローク、昼食、宿泊の手配など①クロークの準備が出来ませんので、予めご了承ください。
②昼食は、各自ご用意ください。国立健康・栄養研究所内に飲食店はございませんが、周辺は学生街ということもあり、多くの飲食店、コンビニ等があります。
③事務局では宿泊等の斡旋は行いませんのでご了承ください。
また、交通機関・宿泊の予約はお早めにお願いします。

７）学術集会会場及び懇親会会場への交通案内
国立健康 ･ 栄養研究所ホームページ http://www.nih.go.jp/eiken より抜粋
■地下鉄大江戸線 若松河田駅から（徒歩 10 分）■地下鉄東西線 早稲田駅から（徒歩 10 分）■地下鉄副都心線

西早稲田駅から（徒歩 14 分）●懇親会会場：戸山サンライズ 国立健康栄養研究所から徒歩 3 分、国立健康栄養研究所に隣接する区立障害者福祉施設隣り。

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2. 一般演題申込要領（１）申込期限平成 23 年 9 月 16 日 ( 金 ) 必着のこと（２）申込

日本食物繊維学会ホームページより受付致します。
http://jdf.umin.ne.jp/( 平成 23 年 7 月 1 日より受付予定 )（３）講演要旨作成要領

日本食物繊維学会誌 15 巻 1 号ならびにホームページに掲載する予定です。

（４）その他

１）発表者は本会会員であることが必要です。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。
３）表彰に関する申し込み方法などの詳細はホームページに掲載する予定です。
適宜，ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）の確認もお願い致します。

（５）演題申込に関するお問い合わせ先【日本食物繊維学会事務局】

東京都文京区本郷 3-40-10

三翔ビル本郷江戸クリエート株式会社内
TEL：03-3814-1225

FAX：03-3814-3215

E-mail：shokumotsu@edo-create.co.jp（６）会場、運営等に関するお問い合わせ先【第 16 回学術集会実行委員会】〒 100-0013 東京都千代田区霞が関三丁目 8 番 1 号 虎の門三井ビルディング 8F
ダニスコジャパン株式会社 日本食物繊維学会第 16 回学術集会事務局 海老原 聡
TEL：03-6858-5080

FAX：03-6858-5075

E-mail：tadashi.ebihara@danisco.com

4News
日本食物繊維学会

学会賞受賞者紹介

平成 22 年 11 月に開催されました第 15 回学術集会におきまして、池上理事長から受賞者に表彰状と盾が贈られました。受賞されたお二人の先生にお祝い申し上げます。
受賞者：青江誠一郎さん（大妻女子大学）

受賞対象研究「大麦の摂取がメタボリックシンドローム関連指標に及ぼす影響」
受賞者：原博さん（北海道大学大学院農学研究院）

受賞対象研究「難消化性食品成分による消化吸収機能の制御機構解明と、新たなルミナコイド成分の提案」

日本食物繊維学会 第15 回学術集会奨励賞受賞者紹介
平成 22 年 11 月 22 日・23 日に北海道大学学術交流会館で開催されました第 15 回学術集会において、発表賞に応募のありました演題の中から、以下の 3 名が受賞されました。受賞されました方々に、お祝い申し上げます。
受賞者：伊藤 弘幸さん（静岡大学農学部）
一般講演

演題名

「食事タンパク質の相違が食物繊維摂取時の小腸内ムチン分泌促進作用に及ぼす影響」
共同発表者： 福田智紀 1、森田明雄 1、河岸洋和 2、森田達也 1、桐山修八 3（1：静大・農、 2：静大院・創造、 3：ルミナコイドラボ）

受賞者：東泉 裕子さん（独法国立健康・栄養研究所）
一般講演

演題名

「ダイゼインとレジスタントスターチの併用摂取は骨粗鬆症モデルマウスのエクオール産生を促進し脛骨の骨量減少を抑制する」
共同発表者：安部文子 1、石田達也 2、上原万里子 3、石見佳子 1（1：（独）国立健康・栄養研究所、 2：明治乳業（株）研究本部、3：東京農大）受賞者：藤井 暢之さん（北海道大学大学院農学院）
一般講演

演題名

「胆汁酸代謝を介した生理作用評価のための実験系構築の試み」
共同発表者： 萩尾真人、安藤 翠、K.B.M.Saiful Islam、吹谷 智、横田 篤、原 博、石塚 敏（北大・院農・応生科）

5Letters
第 15 回日本食物繊維学会学術集会を終えて原博（北海道大学大学院農学研究院、第 15 回学術集会長）

平成 22 年 11 月 22 日と 23 日、北海道大学学術交流会館にて、第 15 回日本食物繊維学会学術集会を開催させていただきました。学術集会を、大きな問題もなく終えられたことに安堵しております。まずは御協力いただきました、学会事務局の方々、受付システムを提供していた
だきましたメディア・プロモーション・サービス（株）松浦様、集会事務局をつとめて頂き、また当日の運営に当たって頂きました、石塚敏准教授を始めとした北大農学部食品栄養学研究室の教職員、学生諸氏に感謝いたします。また充実したシンポジウムを企画して頂きました、
愛媛大学の海老原清先生、北海道大学の園山慶先生にも御礼申し上げます。開催時期は例年通りでしたが、札幌ではすでに紅葉も過ぎかなり寒い時期にもかかわらず、これまでで最大となる 29 題の一般演題と、125 名の参加をいただき盛会に終わりました。懇親会には、95 名という想定を超えた方がご参加頂き、互いの親交が深められました。また多数の飲料をご提供頂きました松谷化学工業株式会社およびサントリーウェルネス株式会社に御礼申し上げます。
今回の学術集会では、昨年に続き一般演題でも多数の発表を頂き、活発な議論がなされました。シンポジウムは、アレルギーと言うこれまでに無かった臨床との接点を取り扱ったものと、古くから知られていたものの未だその機構がはっきりしない、食物繊維によるコレステロール低下作用を再認識させたもので、会員にとっても、今後の学会にとっても意義あるものであったと思います。本学会の会員数はまだ多いとは言えませんが、「ルミナコイド」という新たな食物繊維の概念は、従来の難消化性糖質のみではない新たなものです。この間口の広がった食物繊維学会の会員を増やすためには、学術集会へより多くの参加者が集まるような企画をこれからも進める必要があるように思います。奥理事長のもと、新体制の日本食物繊維学会に微力ながら貢献していく所存です。最期に、北大の学生のために学術集会の聴講を許可して頂きましたことに感謝いたします。

News第 15 回公開講演会のお知らせ

東日本大震災の影響により延期しておりました公開講演会と産学協議会を下記のように開催いたします。多くの方のご参加をお待ちしております。詳細は本学会 HP をご覧ください。
日場

時：平成 23 年 6 月 24 日（金） 15:00 ～ 17:00
所：独立行政法人 国立健康・栄養研究所 管理棟 3F 会議室（地下鉄東西線「早稲田」駅より徒歩 10 分 )※地図は下記 HP をご覧下さい。http://www.nih.go.jp/eiken/
テーマ：「ルミナコイド素材の最新情報」
1）Codex における食物繊維の定義の現状」
女子栄養大学 山田 和彦 先生
2）食物繊維の定義を踏まえた新しい定量法の動向について（財）日本食品分析センター 金谷建一郎 先生
3）ルミナコイド素材のエネルギー評価と今後の対応について
長崎県立大学シーボルト校 奥恒行 先生

6Letters
編集委員会より「学会誌名変更の提案」
編集委員長

海老原清

編集委員長を引き受けましてから１年が経ち、学会の立ち位置も微妙に変化してきていることを感じておりました。そのような中、過日開催されました編集委員会において、学会誌名の変更について議論しました。なぜ？と思われる方も多いかと思います。そこで、その経緯を簡単に説明させていただきたいと思います。
食物繊維学会も設立後、１５年になり、その間順調に発展して参りましたが、学会構成員の高齢化、学会誌投稿論文数の伸び悩みなどいくつもの問題も顕在化してまいりました。食物繊維を研究対象とした学会は、世界的に見ても本学会が唯一のものです。この点では誇れる学会でありますが、このままでは学会の存続も難しくなるのではないかと危惧される面もあると、率直に言わねばならない状況にあるのも確かではないでしょうか？これは本学会だけではなく、同規模の学会に共通していえることかと思います。食物繊維学会は食物繊維を含め、難消化性食品成分について、包括的な用語である「ルミナコイド」を新たに提案し、その定義も含め世界に発信してまいりました。難消化性食品成分を対象とした学会は日本にも数多くあります。それぞれに役割を果たしておりますが、それらは分散しており、十分に力を発揮していないのも事実です。難消化性食品成分研究者のよりどころになる学会が分散しているのです。この分散を解消し、難消化性食品成分の研究をさらに発展させて行くためには、他の学会の研究者の参入や相互乗り入れが不可欠と考えます。学会誌名に「ルミナコイド研究」を加えることは、本学会が食物繊維だけでなく、難消化性食品成分全般を対象としている学会である（現実はそうなのですが、一般には食物繊維だけを対象にしていると思われているようです）ことを訴え、他の学会の研究者の参入や相互乗り入れの行動をとりやすくするための重要なアクションと考えます。
上記のようなことを踏まえ、編集委員会で慎重に議論させていただき、雑誌名を「日本食物繊維学会会誌 ルミナコイド研究」 に変更することを提案させていただきます（英文名は変更せず）。また、和文誌の投稿数が減少している傾向が全学会であることから、ミニレビュー、新規の連載物、ビブリオグラフィーなどを充実させたいと考えています。つきましては、学会会員の皆様方のご意見を 6 月末までに日本食物繊維学会事務局までお伺いしたいと思います。

News

産学協議会開催のお知らせ

東日本大震災の影響により延期しておりました公開講演会と産学協議会を下記のように開催いたします。多くの方のご参加をお待ちしております。詳細は本学会 HP をご覧ください。
日
場議時：平成 23 年 6 月 24 日（金）17:10 ～ 18:00
所：独立行政法人 国立健康・栄養研究所
管理棟 3 Ｆ会議室
題：１．ルミナコイド素材エネルギー評価検討委員会より経過報告
２．今後の産学協議会活動について（意見交換）

懇親会：18：10 ～ 20：00（無料）
場 所：独立行政法人 国立健康・栄養研究所

食堂※参加にはお申込みが必要です。

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編集委員会よりニュースレター No.31 をお手元にお届けいたします。3 月 11 日の東日本大震災の影響はいかがでしたでしょうか。直接、間接にさまざまな影響を受けられたと思います。一日も早く復興されることをお祈りいたします。地震発生当日は、本学会の「編集委員会」と「ルミナコイド素材エネルギー評価検討委員会」が大妻女子大学で開催されており、出席委員の多くがいわゆる帰宅難民となったとのことです。
ニュースレターの目次は、公開講演会と産学協議会の開催が延期されたことにより急遽変更をいたしました。お忙しいにもかかわらず急な原稿依頼にご協力を頂いた方々に厚く御礼申し上げます。
平成 23 年度会費納入のお願い
当学会は学術集会，公開講演会の開催，学会誌，ニュースレターの発行などの運営を会費に依存しております。平成 23 年度の会費を平成 23 年 7 月 30 日までに同封の振込用紙でご納入下さいますようお願いいたします。なお、お振込の際には、振込用紙通信欄に「平成 23 年度年会費」と会員番号のご記入をお願い致します。（会員番号は封筒の宛名ラベル右下に印字してあります。）
平成 23 年度会費
正会員
団体会員

5,000 円
10,000 円

学生会員
賛助会員

2,000 円
50,000 円（一口）卒業・就職などで学生会員でなくなられた方は同封の会員名簿変更届けにてお知らせください。

●正会員
●団体会員

会員状況：平成 23 年 4 月 30 日現在
209 名●学生会員 34 名
●賛助会員
8 団体
●名誉会員 11 名

49 社

【賛助会員】
朝日食品工業（株）
伊那食品工業（株）
大塚製薬（株）（株）荻野商店（株）カイゲン（社）菓子・食品新素材技術センター
佐合食品工業（株）
サントリーウエルネス（株）
三和澱粉工業（株）
清水化学（株）昭和産業（株）全国精麦工業協同組合連合会
第一出版（株）
DSP 五協フード & ケミカル（株）
太陽化学（株）キリン協和フーズ（株）
ダニスコジャパン（株）

日清食品ホールディングス（株）
日清ファルマ（株）
日本ケロッグ（株）
日本甜菜製糖（株）
日本バイオコン（株）（株）はくばく（株）林原生物化学研究所
松谷化学工業（株）
雪印メグミルク（株）
塩水港精糖（株）
フィブロ製薬（株）（株）東洋新薬
日本エヌエスシー（株）
コロイド ナチュレル ジャパン（株）
ロケットジャパン（株）（株）カーギルジャパン
フジ日本精糖（株）

日本食物繊維学会
発行日 ：
発行人 ：
編集人 ：
印刷所 ：

2011 年 6 月 13 日
日本食物繊維学会理事長 奥 恒行
海老原 清，倉沢 新一
江戸クリエート株式会社〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階

大和化成（株）（株）Fi ニュートリション（株）J －オイルミルズ
和光純薬工業（株）
花王（株）
ユニテックフーズ（株）（株）ファンケル（株）雪国まいたけ
永倉精麦（株）（株）ADEKA
ハウス食品（株）
大塚食品（株）日本食品化工（株）
信越化学工業（株）
CJ ジャパン（株）（順不同）

Newsletter No.31
日本食物繊維学会事務局
江戸クリエート株式会社内〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階
TEL：03-3814-1225 FAX：03-3814-3215

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