守りたいもの谷口 藤悦

聞き手・山岸七海

森屋光彩（石川県立田鶴浜高等学校１年）

これは、ごぼうの土です。本当の粘土の様な土でびっくりしました

ぼの上歩いたり、まあ学校は楽しかったな。勉強は何もしと東山生まれ

らんし。複式学級やから勉強しんくても先輩が教えてくれたって言うかそんな形で学校は何も苦にならんかった。

昭和 27 年８月 15 日生まれ。出身地は七尾市沢野町です。
沢野ごぼうを作っています。ただ沢野町から言うとこの崎山夢見たあの日

半島、我々七尾の人は東山って言うげんね。能登部のほうを西山って言うげん。我々はこの辺を城山って言って、崎山半島としてのごぼうを捉えとるげん。

中学校行った時に三桁農業って言って農業したいなあと。
三桁農業は要するに桁の話。１の位、10 の位、100 の位。要は、１万、10 万、100 万。三桁農業は 100 万円ねんて。売上の楽しかった青春時代話や。今で言えば１億や。昔は三桁農業、流行ってんて。やから私たちはそれを目指しとってん。三桁農業って言う日本

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子どもの頃は、やんちゃって言うか学校行くの楽しかったの政策、キャッチフレーズがあってんて。でも、まあ当時はし、よく遊びにいっとったもんや。みんな楽しかった。小農業良かったと思うよ。田んぼで家も建ったし生活もでき学校はここに分校あったんですけど帰る前にはチャンバラてんし。でも今思うがん、この田んぼなりごぼうなり麦とごっこ。隣町でチャンバラして地元では遊びながら帰ったっか 50 何軒生活できたので。今現在 30 何軒ですけど要は旅て言うか。やんちゃって言うかそういう遊びやってん。みんに行って仕事してそういう生活をしとってん。そういう思いなそうやった。まだ面白いのは女の子に罠仕掛けてんけど、を馳せながら農業やりたいなって中学校の時はそう思った。

わしたちが罠引っかかって。冬になれば近道って言うて田んやけど親は反対した。今頃思えば面積が限られとるから。

ごぼうの出発点
安土桃山時代に仏教と共に伝わってきてん。安永５年か６年の時にこの地から前田藩、江戸時代やわね。江戸まで行っとったってゆう資料はあるんですけど、いつ伝わったってゆう資料はただお寺さんが今から 520 年真宗になってますん
で、まあ 520 年前には種は来とったってゆう、そん中に七尾山王さんなりお寺さんにあおげしたのが前田家を通じて広まったっていうこと。

努力の証
我々が高級品に仕立てただけや。10 年かかって。江戸時
代に殿様に献上した品物を乱雑に扱って欲しくないっていう我々の信念と、もう１つは物の良さ、香り良し、肌良し、匂い良し、歯ざわりがいいっていうのも。その三拍子そろったごぼうって言うのも珍しいげんわいね。ましてその殿様にやった歴史あるごぼうなんて沢野ごぼうしかないと思う。
そう言う意味ではこれを何とか町おこしに使いたいなってゆうのが我々の本音で残したいってがもあるげん。

恵まれた環境まあ１年で大きくなることは事実ねん。群馬も青森も大き（上）これがごぼう畑の様子です。この大きい葉がごぼうの葉です（下）収穫したてのごぼう。大きいごぼうから小さいごぼうまで沢山ありましたいごぼうは作れてん。ただ品質の細かいことでいったら沢野ごぼうはどこにも負けんような世界に発信してもいいような質になっとる。なんでかと言うと、土壌が違う。この土は利。中島菜は農協さんがもっとれんけど、沢野ごぼうは沢野元は海だった層が起き上がって山まで来て成り立った地層だけがもっとれん。だから、他のごぼうとの違いをはっきりで、貝殻とかでる隆起。要は海岸線やったと思う。はまぐりさせるために。たとえば偽物のごぼうが売られたときにそとかカキ貝とか出てきたんで、土地はごぼうにとっては最高れは違いますよって。本来なら農協さんがもっとれんけど、やし、イノシシはごぼう嫌いやし全く荒らされんし。葉っぱ

これに関しては沢野の名前を使ってこの地しか作れんのに食う虫は、たまに来るけど意外とその作り易いって言うか、限定。能登島いってもまあ我々は認めんもしんし、土壌も違

ただ技術はこの辺は有るげんわいね。石川県で言うたら砂丘

うし我々は今までどおり認めていきましょう、そういう形で地の高松とかあの辺は昔も産地化になっとってん。今産地

やっとれんけど。

化って言ったら富来やね。富来はごぼう一緒にやってます。
ただ品質の細かい点で言ったら我々は実証済み。まあそんだ広める

け皆さん認めてくれてんわいね。
各農家自家処理でここは体験用と１坪オーナーって言っゆずれないものて貸してやっとれん。我々は技術の錬磨とそんな草むしりとかできんがいね。それで何箇所か貸してやっとれん。我々

そのために我々も地域商標権の沢野ブランドって言って、は、なんとかして作ろうかじゃなくて、沢野ごぼうを「なんはや全国のブランドとして商標権を持っとるわけや。地域団とかしてこの世に出したい」そういう感じで取り掛かっとる

体商標権は、ごぼうでいってみれば地域に認められて、このもんで。量産はできんて分かっとるもんで。土が硬いからい地域だけ作ることを認めるということや。そういう権利をろんな機械を導入しても機械が進まんげんわいね。どうしてもってもいいですよって。今騒いどる偽物を出さんための権も人力がかかるもんで。沢野ごぼうに関しては崎山半島全体

11を法の網としてかけとるもんで、だからごぼうの産地、先ほくっていう。そうすることによって水はけもいいし、ごぼど言うた高松たら富来とかどんなごぼうでも作れると思う。

うもまっすぐ行くでしょうって話。まあ 80％は成功やね。

性質の細かい点で言ったら先ほど言ったようにこの粘土。ま

100％は言われんけど。無駄もないし。直蒔きは種が沢山い

あごぼうって言ったらどうでも丈夫に作れるんですけど、地るもんでね。

元の方が技術的な面でゆえばこの辺はちゃんとできとるし。

ごぼうの注意点

欠かせないもの
ただ夏ごぼうって言うか、秋に作っとる人もおるしね。そ

種蒔く時期、間違えたらだめ。昔、５月に植えたら死人がうなると９月ごろ植えんとだめや。ただ芽が出てもなかなか出るって言われてた。私３回植えたけど芽は出たとしても全いいのはならんわ。伸ばさんことには。種蒔いた時期になっ部枯れてしもた。暑かったから。やっぱ３月の末から中頃。

たら、やっぱり１週間おきには行くよ。草むしりとかいろん

まあ間違いなく出る。この土に合うごぼうって言うのもあれながん、しんなんさけ。毎日行かんでも育つね。でも間引きんわいね。山口県から毎年毎年、殿のお寺さんにくれてやっとか、耕さんなんとかいろんな仕事あるわいね。

とったんですけど、どうしても根付かんくて、要するにあったかいとこの種って言ったらここには根付かん。この辺のご土壌＋α

ぼうの種ってゆったらどっちかと言うと新潟。そういう寒いとこから取っとる種を使っとる。この辺はごぼうが販売の今んところ自然にやっとるからなあ。私は知らんかったん

主力やったもんで種を取ることを主力としとるわけじゃなですけど、土だけで作ったらやっぱダメやって。やっぱり「たかってんね。私は当時高松で買うとった。あと連作はしん。

い肥」なり肥料をやらなんだらだめや。ばか正直で最初の年やっぱ畑を休ませなならん。養分がなかなか入らんさけ。昔は「そんな土くらいでできっかいや」言われて。１回目はうから５年ほど置けいうけど。やからみんな少しずつ作ってまいこといってん。やっぱり２年目は養分みんな吸うとるかく。大規模農業は不可能。山間で作り方もできんのもあるし。

ら。多少は養分入れなだめみたい。まあこの家もたまたま小他んところは石灰入れて中和させれんけど。うちはほんとに山牧場っていう牧場の牛の糞を使ってん。ところがなかなか昔のやり方。

たい肥にならんげんて。粘土土やもんで。

２流のタネ

ごぼうの強さ流派があるんですよ。柳川系と滝野川系っていうて柳川系

私、化学肥料や。たい肥にしたらそうなったもん。全然酸は太くなるごぼう。滝野川は細く長くなるごぼう。品種なん

素はいらんから腐らない。いいわね。ただごぼうの肥料ってですよ。ただこっちも植えた長さとかは比例して出てくるん

ごぼうに効くような肥料も確かにあれんわ。化学肥料でも。

ですけど、どっちかというと掘るがん楽やし掘るがん邪魔農協さんでもどこでも。まあ三拍子揃えばそれでほんでいいくさいから柳川系。てんでんの好みやって。それを全部含げんて。ただそん中でもこの土はいいらしいよ。みんなの話

めて沢野ごぼうってゆう認定の仕方や。まあ、一応基準は直によれば。葉っぱだけは青で、これは養分がしっかりしとる

径 30mm で長さが 700mm。首からね。他のごぼうは首切っげん。まあごぼうは上はしっかりしとっても、下はだめかもてから売っとれんね。今、各農家は具体的に言えばやまと農しれんけど。日に何回か肥料やらんと。大事ですよ。あとは、園から以外は買っとらんと、今昔の流れで高松さんから仕入草との戦いやわ。20 センチくらい伸びれば草に勝つんです

れとる。みんなではないけど。通信販売でみんな種を仕入れけど、そこまでいくまでが草とり３回やらないかん。そこまとると思う。やまと農園は通信販売みたいなもんや。ごぼう

でくれば、ほっとけばごぼうが勝つさかい。の種もあるしなんでもあると思う。

こだわり

種まきノート（先輩方がごぼうの作り方について残してくれた12土壌。まあマル秘言うときながら言うとるんですけど。今ノート）では決まっとれんけど、先輩達は鍬半分、間はね。

穴あけ耕法というて今までやったら３％から４％機械でご奥行きは 150mm。今やとごぼうは自然に 400mm なる

ぼうとれたんですけど、それを 90％位にもってきとるんでと消えてけんて。だから今は 400mm にしとる。去年まです。具体的にドリルで穴開けて、そこへ土をいれて種を蒔150mm で植えてたんですよ。ほしたらみんなとぶげん。自（左上）私たちが取材させていただいた場所です
沢山の体験者がここへ来てごぼう堀りの体験をします（左下）畑のそばにありました。服にくっつきます（右上）ごぼうの葉です。土を掘っていくとごぼうが出てきます

然に。実はしっかりと出とるんですけど。要は日の加減で。

長すぎてんわ。何で長かったって言うたらこの辺は田んぼの腐ってく言うより溶けてく感じかな？ 150mm って書いて関係上、田んぼ 10 月で今刈ってますけど、昔は 10 月終わっ

あっても絶対ここでは育たん。まあ細い個はたまにおるよ。てから畑やったっていう流れがあった。我々ははや先にだいおるって言えばおるけど、ごぼうとしては形にならん。まあとったさけに。早いほうが楽やもん。まあ私も売って分か研究の結果。10 年かかってやっと分かってん。

るんですけど、我々は１ｍ２ｍにこだわれんけど、いろんなとこに売ってみたんですけど、やっぱ観光客とかは長すぎ土の成分て折っていくがんみたら…。自分の都合で買った物を折るんや。我々は今まで長けりゃ喜ぶと思とった。けど、そうい石灰チルド層っていうて、カルシウムが豊富な土ねん。大きさやと種で違うけど、うまさで言うたら土のおかげやとう意味では別に今から売ってもいいと思う。あんまこだわって売ったって。

思う。大きさはどこでも作れるけど。ごぼう茶飲み比べるとはっきりと分かると思うよ。さっぱりしとるっていうか。

初めが大切

そういう意味で県外と違うのは土やね。もちろん肥料とかは入れなならんけど、沢野ごぼうの土はそろとれんわいね。

まず、種蒔きする前に畑を耕さんなんね。畑を耕して種を肥料やるだけや。ごぼうに適しとれん。それが楽しくてやっ

蒔いてそんで７月ごろに草むしり２、３回やって間引き言うとるもんで。

てこの辺の蒔き方。直蒔き言うて 200mm に間引きしんならんげん。そうやらな、いいもんはできんげん。私、穴あけ

時期と基準の長さ

耕法 400mm でやっとるげんけど、ほんでも１つ１つ落とさな危ないさけ、ほんでも間引きしなならんげん。みんな草10 月の半ばね。だいたい５カ月あれば収穫終わっとるわ

むしったら間引きする間ないとか。そんなんで間引きも７月いね。問屋ってゆうのは、しっかりしとるってことや。我々にしとかな。まあそれ以外のことはあんまし。あとは自然に13ごぼうを掘っている様子です。慎重に丁寧に掘っていました

やっとれん。

でやっとるわけじゃないし。まあ手伝いはしとるけど畑は。
田鶴浜からお嫁に来た人は作りたい、お手伝いさしてくださ

失敗は成功のもといって言うたもんでお貸しして。やっぱまんで関心あれね。
お嫁に来ても。うちなんはごぼうのありがたみもわからん

ここ中間やし水少ないげんね。溜まった水って言うのは。

にゃ。あたりまえで。まだやっとらんかって感じで。

まあ池あればあれんけど。結局スプリンクラーとか水の管理はできとらなだめ。みんな自然栽培っていうやり方やし。そ他とは違うこだわりういう年はできない。だから、みんな言うには俺は自信あるけど誰もできんわけや。今年は良くても来年がだめとか。種沢野ごぼうは昔ながらのやり方しかできんって言う条件が死んでだめとか。今の状況やね。そんなもんでごぼうに対ねん。まあごぼうとしての条件が悪いかも知れんよ。美味さして私は。できたもんに関してはみんな私のがいいとか言うとかでうちらはほりこんでやっとるわけで。すき焼きとかにけど、そんなまかしてけって言うもんは誰もおらん。今のとしたら美味いしね。自分で言うとんのもあれねんけど。

ころ。我々規格が言うたらね、その 30mm の 700mm ってゆう。何でもごぼう言うたら家のばあちゃんでも作るけど。

人気者

家のばあちゃんでもこうやって作らんって言うたもん。なんでかと言うと、みなさん立派なん出いてくるもん。真っ黒の私らやる前よう鹿島のばあちゃんとか買い付けに来たもどす黒い曲がったやつ。うちのごぼうは肌白でほんとに。

ん。祭りのときにね。やっぱ子どもさん連れて。そんだけやっぱ違いがあるし、我々はなじんどってようわからんのやけ

ごぼうに対する関心ど。実際他のごぼうと比べとるわけじゃないし。ただ、似とらんがん確かねん。繊維細かいし違うと思うわ。切りやすい

母ちゃんなんでするいや。うちの母ちゃん下のほうで生ましね。

れてんけど、あんで昔は手伝いしとったけど、ごぼうに魅力がないんか。ただ、私思うがんが、他から来た女の人や母ちゃ伝統ある蒔き方んたちがみんながんばっとる言うわけじゃない。地元のあり14がたみがわからんげん。ようするにごぼう食べとっか言うた

他んとこは、いろんな耕法でやっとらんある。種の蒔きら、あんま食べてもらえんけど。そういう仕事やし。好き方も違うし。機械化でごんべいってゆう機械もあれば、シーラっていってテープにはってそういう種まきの方法もある。

学校いうて給食のおばちゃんおって、何十 kg 分けていって。

うちは直蒔きいうて、沢山蒔いてそん中から間引きしてとそんなんは出せれんけど、何ｔ持ってこい言われたらうちるっていうやり方で、全く昔のやり方で。

も困れん。できんって言わなならん。普通のスーパーとか、みんな沢野ごぼうって書いて売っとらんと思う。書いてもいポイント

いよ言うとらんに。みんな遠慮して。寺坂ごぼうって書いてあるんじゃなかったかな？ やっぱ地域団体商標権をかけゆっくり慌てずやれんて。だから、今自分も慌てんよ。最とるのは知っとるさけ。我々はまとまっていけばいいな思う

初やったとき自分はごぼうの根っこから掘りかかれんね。素けど、独自では知りたいって人もおるさけ。それはなんとも人は。そしたら、みんな見とったら、横からだいぶ１ｍ前かいえん。その人の考え方やもんで。我々立ち上げたときにはら。手前からやってくと意外と楽しいげん。子供たちが来る

商標権とかそういうもんは地元に行使する気はない。ただ、とだいたいごぼうの根っこからやれんね。周りの環境整えて県外とかそういうもんに対してはやろうていう思いがあるから掘らなならんげん。やから、気が焦ったらだめや。

だけであって。そういう意味ではまとまっていけばいいなとは最初から思とるんですけど。やっぱお金がからむと、我々売りに出す基準2,000 円で売っとるがん、ほんなら 1,500 円で売ったろかとか、1,000 円で売ったろかとかそれは仕方ない。世の中自売るがんはどんなんでもいいげんけど。３月は在庫あっ由主義の世界だから。まとめきれるわけでもないし。

たんですけど 11 月の、祭り終わったら在庫はまずない。みんな自家処理でみんなにやっとる。早いこと行き先が決まっ県外への発信とるって。全くなくなってもう。３月は在庫あったんに。ほとんど、みんなに配ってもうとるわ。

県外はない。あってもないって言わんなん。量が無いもんで。放送かけるとどうしても注文があれんわいね。これさらに発展に関しては限定で出しとるけど、朝日放送の旅サラダあるでしょ？ 電話鳴りっぱなしになるもん。最初電話切るかっ

ごぼう茶作ったりして。残るもんないわいね。腐っとるのて言ったら放送局が困るって。そういうがんでないもんに注はだめやけど。鮮度さえあれば。曲がっとっても。ただやっ文かかると大変や。それも、買ってください言うて放送かけ

ぱりスラッとしたものは加工しやすいさかいに。やから、とるんじゃないがんに、ただ沢野ごぼうはこんなんですよっ

我々作るもんにしたらいいがんも作りたいし。曲がっとるがて放送かけるんですけど、やっぱ消費者って言うのはそうい

んやと土掃うの大変やし。あとはそうめんとごぼうのお酒。

う注文くれんて。食祭市場なんてこの前どんだけ注文来たこ

七日炊きは麹がカビに見えてしまって、商品にしても誰もとか。
「お前たちは量も作らんがんに放送ばっかかけて」っ

買ってくれない。これはだめやって。お菓子屋さんは期間限て言うとるけど、私たちもやっぱり地元の PR 大事やし無料定で出してます。

でのせてくれる放送なんてほやろ。喜んでやらなならんて。

その他の活動有名になる沢野ごぼう

あと婚活事業もやっとれん。ここで、ごぼう掘ってもらっ加賀屋なり世界のシェフたちが去年金沢に集まったんでて、結婚決めてもらっとれん。それも七尾から呼ぶのじゃな

すけど、沢野ごぼうどうしても使いたいって東京から依頼

くて、どっか市外から呼ぶげん。毎年やってます。人気はまあって、何使った言うたらごぼうのろうそくや。最後は食あまあそこそこ。まあだいたい男女 20 人ぐらい。

べられれんぞ。あとは、去年はお酒屋さんでしょ。今年は全日空からも注文来てます。金沢の。それもどうしてもネー

現実

ム張りが欲しいげん。要は、偽物は嫌ですよって。そういう意味で。美味いさけ注文くれんわい。料理人としての誇りと。

今１ｔほどしかないげんわいね。各農家 300kg で 10 人

１回試作で使っていただいて、そのあと２回も３回も来てい作ったとしても３ｔになるんか。でも、みんな自家処理でただいとるさけ。まだ送っとらんのやけど。在庫が無くて。

出てこん状態やしね。だいたい量がないもん。だから、お実際は。収穫の時期も早終わってもて。集まってこんげん。

菓子屋さんでも何ｔくれたら、学校でも一緒やけど、はや私ら作っとるとこはや畑なくなってもうて。やから、今出てそういうのはこっちから断らなならんげん。昔は田鶴浜小

くるがんジーっと待っとれん。全日空さんも心得たもんや。

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それに今 36kg あるけど、見た目とかの関係で出されんし。

期も間違えたら駄目やし。何事も一緒や。全て共通すれんわ

ごぼうとしてはいいげんけど。注文は貰っとれんけど数がいね。

無いもんで。時期的にもわしら基本、祭りまでにさばこうって流れで来とるから。各農家も売れとるがん分かっとるさか

ほかの加賀野菜に比べていに。
私思うがん沢野ごぼうも一緒やけど、やっぱりネーム張現在りしようと思ってブランド化するときは名前を付けな駄目やって形で加賀野菜が出来たもんで。だから別にどうこうっ

ここは現在、前田さん、松本さんの３人で守っとれん。昔て問題じゃないと思う。加賀野菜が良いとか能登野菜が良いは 24 人の組合やってんけど、みんな辞めてしまって。こことかそんなんじゃなくて、みんなに知ってもらうために加賀も本来なら荒れとってんけど開墾して。切磋琢磨にみんなで野菜、能登野菜があるんであって。その中でもいろんな分類やっとれん。この、沢野っていうのは 73 世帯あって、まあがあるんであって。みんなに知ってもらう時にはまとめなん

半分はみんな自家処理で作っとれん。沢野ごぼうから買うがだら PR ができんげんて。だからあれがいい、これがいいとん嫌やさけ。高いもん。やから、みんな自家処理。半分のごかじゃないと思うんで。

くわずかが商品として出しとれん。

先輩が１番おすすめごぼう料理
七日炊き。昔はこの辺、囲炉裏があって、七日炊きって思うっちゃ思うけど、１番先に俺が儲けたらだめやなっあれん。郷土料理で。正月とかによく食べるね。それをテーて。先輩達がまず儲けて。だから、テレビでも私ほとんど出マにして PR はしてきた。子供らに出しても喜ばれるし。

んげん。まず先輩達を先に出して、最後に自分。インタビュー

私はあんま好きじゃないけど作る係であって。七日炊きはは仕方ないげんけど、本来は私あんま出んよ。先輩たちが50mm ほど切って七日炊く。他にも、酢ごぼうにきんぴらおるから。これをやる前から元町会長なり、沢野ごぼうをにかき揚げも美味いな。食卓にごぼうは出ん。ごぼう好きで掘りこして、どうしても守りたいっていうか、それを宣伝やっとる訳じゃないげん。ごぼうを広めたいってやっとる訳に祭りとかいろんなんやってくお金とかあるもんで。私がであって、ごぼう食べるためにやっとるんじゃない。それに１番に儲けたら駄目やなって。まず、周りが儲けて。その商品に手をつけないって基本やいね。自分のポリシーやぞ。

かわりみんなおらんなったら俺こっそり儲けて。戦略的な。
それまでにみんなの技術盗んで。だから、この畑も最初ね、後継ぎ全部種６万ほど蒔いてんて。ばあちゃんらの指導をもとに。
まあ６万ほど蒔いたらできるわね。ところが、いろんな労息子はアルミ製鉄を継ぐって言うとって、ごぼうは継がん力かかって。やっぱ売り先当時無かってんわいね。ほんで、て。そんなごぼう継ぎたい人なんておらんわいね。ほんでもばあちゃんたちも自分のごぼう売りたいから。まあ普通は私、結構ごぼうに時間費やしとるよ。この前皇太子来たとごぼうは１kg500 円。うち、１kg2,000 円で売っとるもん。

きにお茶やってきたし。やっぱやったらね注文もくれんて。

最初から。そういう仕掛けやわ。だから、作ったって売るとまあ沢山は作れんげんけど。ごぼうが無いもんで。いっぱいこないわいね。500 円でさえ、太刀打ちできんから。2,000

注文来たら嬉しいけど困る困る。ほんでもそれに関わる印刷

円なんて誰も買ってくれんて。沢野ブランドやから買ってく屋さんとかその人たちも仕事出来て儲かると思うよ。だかられるだけで。そこで便乗しとるやつは沢山おるけど。まあ、序々に広げてかな。

それはそれでいいんですけど。みんなが売ろうと思えばそれでいいんやし。最初はそんな 500 円の物を 2,000 円で売る

苦労より喜びなんてとか殿様におあげしたものを売るってこと自体がおかしい言われて。

苦労したことは無いわいね。好きでやっとるもんの。価値観の問題やね。要は、お金が沢山あることが良いことや維持するためにと思うがんと、体が健康であるということと、人を迎えられる幸せがいいことやと思うがん。そういう価値観があっ16維持するためには、この地に植えてこそ。また、みなさんて。私ら、三桁農業とかで自分自身儲けたいという思いあっ元気な間に技術を盗まな。ゆっくり慌てず掘らんと。蒔く時たんですけど、今健康で皆さん迎えられる幸せや。人に言ったらバカやってゆうけど、これは何にも変えられん幸せがあれんて。あんた達にお会いできたこと。だから、苦労なんて●

取材を終えての感想●

ないよ。まあ、たいそいってがんはあるけど。それは、何に１回目の取材の時に携帯電話を落としてしましてもあたり前にあるがんであって。だから、みんなにバカい、いろんな方々に迷惑をかけてしまいました。にされるけど、楽しいげんて。皆さんに会えてさ。ばあちゃ谷口さんをはじめ、市役所の方、先生方はすごんたちもごぼうが売れりゃ喜ぶもん。我々まで手かけれん

く優しくて七尾の人達はいい人ばかりだと思いくなるほど売れてしまうもん。そういう意味では苦労ってました。２回目の取材は私１人だけで行ったのもんは無いわいね。まあ植えとりゃ失敗沢山あれんわいね。

ですが、谷口さんはわざわざ送迎をしてくださ土が良いって言うから肥やしやらんと全然出来んくなるし。

り、レポートの参考になるように沢野ごぼうが草と戦ってみたら草の勝ちやったり。作るがんに関しては好売られているのを実際に見せてくれたり、テレきでやっとるから苦労とはいえんけど。まぁ作っとれば楽し

ビで紹介された番組を DVD でまとめたものをい。芽が出ると楽しいし、物がなればまた楽しいし、人にやっ貸してくださったり、レポート作成に積極的にたらまた楽しいし、喜ぶし。やっぱり良いがん作れればなっ協力してくださいました。谷口さんのごぼうにてやりがいはあるよ。いつも上手いことできんけど。出来ん対する思いがすごく伝わりました。取材は楽し

さけやっとるみたいなもんやまあ気の短いもんは駄目やね。

かったけど、聞き書きはすごく大変でした。計名人にとっての沢野ごぼうたりしました。そこは反省点だと思います。楽

難しい質問やな。沢野ごぼうって。まあやりがいのある仕事やわな。みんな喜んでくれれば嬉しいし。地元で沢野ごぼうって言うそういうネーム張りのごぼうが 40 年ほど前からあったもんで、滅びるのももったいないし、そんな美味いごぼうなら作ってみようかなって思ったのが最初。それも、販売してみんな喜んでくれればいいなって感じで。こんな美味いごぼうを食べてくれた人も喜ぶやろうし、こんな美味いごぼうをほっとくのももったいないやろうし。まして、こうやってやっとって思うがん都会の人に紹介したら都会画がたりず、２回目の取材をするのが遅くなっしかったことや、大変な事もあったけど、この取材をしなかったら谷口さんと出会わなかったと思います。この取材を通し谷口さんと出会えたことに感謝します。

（山岸七海

写真：右）

初めはどこからすればいいのか、まずどのようにしたらいいのか本当に分からずに、悩んでばかりいました。でも、主催者の方々をはじめ先生方に聞きながら助けてもらいながら、１つずつクリアしていきました。その中でも１番大変だったのは書き起こしです。何回も何回も聞に住んどる友達から七尾頑張っとるなってメッセージもらいて書くという作業が本当に大変でした。反省

えたり。そういうがんも１つの喜びやしね。そういうがんも点としては、計画通りにいかなくて、先生に沢らうと人間元気出てくるもんねんて。こういう仕事柄、物作山協力してもらったことです。計画性と積極性る時にお客さんに喜んでもらえんとお金もらえんもん。町のの大切さをこの体験を通して実感することがで誇りでもある。伝統を引き継いで今後も盛り上げていきたいきました。そして、谷口さんは忙しい中で私たと思ってます。生活の糧にはならんけども、生きがいの糧にちのためにできる限りのことをしてくれ、本当はなるね。にいい方と出会えたなと思い［取材日：2013 年８月６日・11 月７日］

ました。私は１回しか会うことはできなかったけど、とても詳しく教えてくれ、元気でそして笑顔が印象的でした。いろいろなお願いに協力してくださり

Profile谷口

本当に感謝しています。

藤悦 たにぐち とうえつ

昭和27年８月15日生・61 歳
谷口アルミ建材株式会社代表取締役

最後に主催者の方々、名人の農業

七尾市沢野町生まれ。平成 15 年に 18 人で「沢野ごぼう谷 口 さ ん、 先 生 方、 一 緒 に 頑張った仲間。すべての人に感謝生産組合」を発足し、沢野ごぼうの生産継続に尽力しての気持ちでいっぱいです。ありいる。平成 23 年には「沢野ごぼう」が地域団体商標登がとうございました。

録された。
「ごぼう抜きではない。私はごぼう掘りにこだわっている」

（森屋光彩

写真：左）

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