Neewsletterw sl e t t e r
日本食 物繊維学 会

Japanese Associ ati on for D i etary F i ber R esearch

18No.

Oct.2004

CONTENTS
日本食物繊維学会の発足と食物繊維研究の国際交流 ............................................ 1
日本食物繊維学会第９回学術集会プログラム .................................................. 2
編集委員会より ............................................................................ 8

日本食物繊維学会の発足と食物繊維研究の国際交流
日本食物繊維学会

理事長

池田義雄

今から50 年前，Hipsleyによって食物繊維と 本応用糖質科学会，日本健康栄養システム学会
いう用語が提唱された。この用語は当時，植物 の共催にて，「国際食物繊維シンポジウム2004」
細胞壁を構成する非消化性成分を意味してい が松谷工業㏍の協賛にて 9 月 17，18 日の両日，た。しかしその後食物繊維の持つ消化管を介し 大阪にて開催された。ここでは，本学会理事でての各種の生理機能が注目されるようになり， ある山田先生よりルミナコイドについての報告
食物繊維の研究は定量法の開発とともに幅広い があり，12 か国に及んだ海外からの参加者に，展開を示し，食物繊維の定義，更には食物繊維 食物繊維の定義に関するわが国からの新しい情の有するエネルギー評価をどうすべきかが論 報提供の出来たことは喜ばしい限りであった。
議・検討されてきた。このような流れの中でわ以上に加えて，1981年から４年毎に開催されが国では，本学会の前身である食物繊維研究会 ている伝統ある Vahouny シンポジウムが，NPO（1989 年発足）での研究活動が多くの業績を生 法人・日本国際生命科学協会（ＩＬＳＩ Japan）み，学会への道を開いた。との共催で，9 月 27 〜 29 日にかけて「難消化性そこで本年が大変記念すべき年だという認識 糖質国際シンポジウム」のテーマで東京にて開のもと，去る 9 月 21 日東京にて「日本食物繊維 催されている。ここでも食物繊維研究に関して学会設立記念国際シンポジウム−最近の食物繊 実りある国際交流の持たれたことは意義深いこ維研究と今後の展望−」が，大塚製薬㏍，松谷 とであった。なおこの折，本学会は後援団体の工業㏍の後援にて開催された。この場では， １つとして参画した。そして特筆さるべきは世D.T.Gordon（ノースダコタ州立大学，米国）， 話人の１人として大活躍された本学会理事の坂J . R . L u p t o n （テキサス A ＆ M 大学，米国）， 田先生が，これまでの Vahouny シンポジウムへ
B.Burlingame（FAO 栄養評価部門上席担当官， の多大な貢献が認められ，栄誉ある Vahouny メイタリア），そして，G.Livesey（インディペン ダルを授与されたことである。
デント・ニュートリッション・ロジック，英国）
終りに，本年を「食物繊維の年」（the[yearによる講演があり，食物繊維の定義，エネル of[dietary[fiber）として位置づけ，これを契ギー評価，そして疾病との関連など最新の食物 機に国際的な視野での食物繊維研究の更なる進繊維情報が提供された。
展と，会員皆様方のご活躍を祈念する。
一方，このシンポジウムに先立ち本学会と日1第９回学術集会プログラム
会場
会長

1.

千葉大学（千葉市）
真田宏夫（千葉大学教授）

行事日程
11月12日（金）!!!!!!

!9:30〜11:30

一般講演発表11:30〜13:00

昼

13:00〜14:00

評!議!員!会・総!会

14:00〜17:00

シンポジウムⅠ

17:30〜19:00

懇

食

親

食物繊維・ルミナコイドと生体防御会（けやき会館内）

11月13日（土）!

2.

!9:30〜11:50

一般講演発表11:50〜13:00

昼

13:00〜16:10

シンポジウム!Ⅱ

16:30〜17:00

奨励賞授与式

食
難消化性糖質をめぐる新しい話題

参加者への御案内

１） 学術集会及び総会受付は会場（けやき会館１階ホール）入口付近で行ないます。受付は9時から行います。
２） 参加費は正会員3,000円、学生会員1,500円、非会員4,000円です。
３） 呼び出しは特別な場合以外は行いません。開催期間中会館２階にクロークを設置します。
４） 昼食は大学内あるいは近くレストランをご利用下さい。
５） 懇親会を第１日目１２日（金）シンポジウム終了後にけやき会館１階のレストランで行います。是非ご参加下さい（会費4,000円を当日頂きます）。
６） 会場への交通手段と周辺地図については、以下の交通案内と右の地図をご覧下さい。

交通案内
・東京駅より総武線で約50分、ＪＲ稲毛駅で各駅停車に乗り換え、次のＪＲ西千葉駅で下車、北口から徒歩約７分。
・京成千葉線みどり台下車、徒歩約６分
2

会場周辺地図

連絡先：日本食物繊維学会

第９回学術集会事務局〒271-8510!千葉県松戸市松戸648!千葉大学園芸学部生物生産科学科

食品栄養学研究室内江頭祐嘉合または真田宏夫
TEL:047-308-8861

FAX:!047-308-8859

国際食物繊維シンポジウム2004大阪にて開催される
巻頭頁に紹介がありましたように，2004年9月17-18日に大阪にて上記シンポジウムが開催されました。セッション１では，「食物繊維の定義，分析方法，エネルギー値」について，セッション２では，「食物繊維のエネルギー評価」について，セッション３では，「食物繊維の生理機能」について，そして最後のセッション４では「食品成分としての食物繊維」について講演，討論がなされました。世界で活躍している食物繊維研究者，行政機関や企業の責任者が一同に介して議論が日本で行われたことは，日本食物繊維学会発足の年として意義深いものであったと思います。
なお，本シンポジウムの内容についてはプロシーディングが作成される予定です。

3

一般講演プログラム
11月12日（金）9:30-11:30
g時刻gg演題番号!座長!9:30

1

ggggggggggggg演：

題

早川享志(岐阜大学)・青江誠一郎（大妻女子大学）

ペクチン，おから食物繊維ならびに食物繊維様物質がラットの小腸粘膜の消化酵素活性と形態に及ぼす影響○小貫順子1，加藤涼子1，仲麻梨子1，中山陽子1，山本恭子1，今井智恵子2，山田和彦2，桐山修八1，青江誠一郎1，池上幸江1（大妻女子大学１，国立健康・栄養研２）!9:50

2ビブリオ属SUN53菌による小分子アルギン酸分解物の二糖類水解酵素に対する阻害効果とその機序○安藝真里子，中村禎子，上田成一，奥!恒行（県立長崎シーボルト大・院・人間健康科学研究科）

10:10

3

ヒト及びラットにおけるショ糖投与による血糖上昇に対する桑葉抽出物の抑制効果○中村まり子，中村禎子，奥!恒行（県立長崎シーボルト大学・院・人間健康科学研究科）

10:30

4

発芽玄米糠の摂取が食後の血糖上昇に及ぼす影響○伊藤幸彦1，松本尚二2，清水花林2，水口!彩1，喜瀬光男1，速水耕介1，関泰一郎2，有賀豊彦2(ファンケル中研1，日大・生資科・農化2)

10:50

5

ビートファイバーによる血清コレステロール濃度低下作用の機構○岸田太郎，長本!学，撰!和男，大賀浩史，水重貴文，海老原清（愛媛大・農・栄養科学）

11:10

6

重合度の異なるイヌリンの食物繊維としての効果○寺部!茜1!，三嶋!智之2!，柘植!治人1,!3!，早川!享志1!，和田!正4（岐阜大農1，岐阜大連合農学2，くらしき作陽大食文化3，フジ日本精糖（株）4）4

11月13日（土）9:30-11:50
g時刻gg演題番号
座長!9:30

7ggggggggggggg演：

題

和田政裕（城西大学）・江頭祐嘉合（千葉大学）

２４時間呼気水素ガス試験に基づいた各種食物繊維素材のエネルギー評価の有効性○中村禎子，岡部智実，奥!恒行（県立長崎シーボルト大学・院・人間健康科学研究科）

!9:50

8

大麦若葉末の便通に及ぼす影響○池口主弥1，小林正和1，伊藤!聖1，有浦由紀1，高垣欣也1，石橋千和2，稲永亜紀子3，片山（須川）洋子3＊（㈱東洋新薬1，石橋整形外科2，福岡女子大3，現：岐阜女子大*）

10:10

9

ガラクトオリゴ糖含有清涼飲料水の成人便秘自覚者への便通・便性及び糞便内菌叢改善効果について○渡辺!篤1，高山理枝2，岡部敬一郎1,2，山田純子3，栃久保修4（㈱ｱﾄﾞﾊﾞﾝｽ・常菌研1，㈱ｱﾄﾞﾊﾞﾝｽ・DDS2，東邦大・医・大森病院3，横浜市大・医・予防医学4）

10:30

10

難消化性二糖Difructose!Anhydride!IIIによる鉄吸収促進機構の検討○小野島!聡，鈴木!卓弥，原!博
（北大院・農・応生科）

10:50

11

サイリウムによるビスフェノールＡの吸収抑制作用○鈴木!誠，辻!啓介（兵庫県立大院・環境人間）

11:10

12

直鎖β-1,3-グルカンのラット腸内菌による分解機構と生理作用発現との関係○清水!純1，真野!博1，和田政裕1，岡田早苗2，田所忠弘2，印南!敏2（城西大・薬1，東農大・応生科2）

11:30

13

Oligosaccharide!Fragments!from!Corn!Bran!Hemicellulose!prevent
D-Galactosamine-induced!Hepatitis!in!Rats.
○Xin!Geng,!Xiaokun!Wang,!Yukari!Egashira!and!Hiroo!Sanada!（Graduate!School!of!Science!and!Technology,!Chiba!Univ.）5シンポジウムプログラム
11月12日（金）14:00-17:00

Ⅰ. 食物繊維・ルミナコイドと生体防御
g時刻gg演題番号

ggggggggggggg演!座長 ：14:00

1

題

田所忠弘（東京農業大学）・真田宏夫（千葉大学）

オリゴ糖摂取による腸内環境変化と腸管免疫応答の調節○細野朗，上野川修一（日大・生資科）
14:45

2

酵素処理米糠ヘミセルロースの免疫能○三浦富智1，加藤陽治2(弘前大･医1，弘前大･教育2)

15:30

3

ニゲロオリゴ糖による免疫機能の調節○室崎伸二（武田食品工業）

16:15

4

グルコサミンの抗炎症効果と抗血栓効果
功1，華○長岡見1，勝呂

栞2，坂本廣司2（順天堂大・医1，甲陽ケミカル2）
11月13日（土）13:00-16:10

Ⅱ. 難消化性糖質をめぐる新しい話題
g時刻gg演題番号
座長13:00

ggggggggggggg演

題：

池上幸江（大妻女子大学）・山田和彦（国立健康・栄養研究所）

1

ツイントースのヒトに対する生理機能と食品への応用○重松典宏1，富田響子1，蜂谷幸子1，奥原康英1，田村亜紀子1，原 博2（ファンケル中央研究所1，北大院・農2）

13:45

2

環状四糖による脂肪吸収の抑制作用○奥和之、西本友之、阿賀創、久保田倫夫、福田恵温、栗本雅司（㈱林原生物化学研究所）
14:30

3

キシログルカン−構造および生物学的機能−○白川真由美、大和谷和彦（大日本製薬株式会社）

15:15

4

Resistant!Starch!−!a!unique!prebiotic!fibre.
○Ian!L!Brown（National!Starch!and!Chemical!Company）
6講演者，討論者，座長へのお願い
１） 講演
講演時間：シンポジウム （発表40分，討論5分）
一般講演（発表15分，討論5分）

発表は液晶プロジェクター，スライドプロジェクター，OHPを用意します。液晶プロジェクターについては，Windows(XP,!2000,98)のPower!Pointの場合，CD，FD，フラッシュメモリとして受け付けます。Macintoshの場合，またはPowerPoint以外の場合は不具合を避けるため，パソコンごとご持参いただけると助かります。
CD,FD，スライド，OHPシートなどは発表の20分前までに発表受付に提出して下さい。また，予め11月10日までにメールに添付してお送りいただければ当方で入力しておきます。
２） 討論
質問，討論のある場合は，はじめに所属と氏名を述べて下さい。
３） 座長へのお願い
運営の都合上，当該時刻の２０分前に受付に出席している旨をお知らせ下さい。
また，発表時間の厳守に心がけて下さい。

日本食物繊維学会設立記念 国際シンポジウム開催報告
2004年9月21日に独立行政法人国立健康・栄養研究所にて，本学会主催により上記シンポジウムが開催されました。テーマは「最近の食物繊維研究と今後の展望」についてです。D.T.Gordon先生（ノースダコタ州立大学）と奥!恒行先生（県立長崎シーボルト大）のコーディネーターのもと，以下の四人の先生方の講演がありました。
食物繊維とガンDr.J.R.Lupton!(テキサスA&M大）

食物繊維の定義

Dr.B.Burlingame（FAO栄養評価部門上席担当官）

食物繊維のエネルギー

Dr.G.Livesey（ｲﾝﾃﾞｨﾍﾟﾝﾃﾞﾝﾄﾆｭｰﾄﾘｼｮﾝﾛｼﾞｯｸ)

最近の食物繊維研究−総括

Dr.D.T.Gordon（ノースダコタ州立大）

最近の食物繊維研究の総括ができたばかりでなく今後の食物繊維研究の方向性について示唆に富んだ内容でありました。日本の食物繊維研究の成果も世界に向けて発信していかなければならないと感じたシンポジウムでした。
7（青江）編集委員会より本年11月12，13両日に渡り千葉大学・真田宏夫教授を集会長に第９回学術集会が開催されます。今回は食物繊維・ルミナコイドと生体防御，難消化性糖質をめぐる新しい話題に関するシンポジウムが企画されています。今年は理事長の巻頭頁にありました
ように食物繊維研究の国際シンポジウムがいくつも開催されたThe!Year!of!Dietary
Fiberです。千葉大学で開催される学術集会にも多数の食物繊維・ルミナコイド研究者が集まり活発な討論が行われることを期待します。

（青江）

会員状況：平成１６年１０月１５日現在
●正会員

222名

●学生会員

7名

●団体会員

5団体

●名誉会員!!!!!!!8名!!!!●賛助会員

43社【賛助会員】
太陽化学株式会社
大日本製薬株式会社
ダニスコジャパン株式会社
伊那食品工業株式会社
日本ケロッグ株式会社
松谷化学工業株式会社
株式会社カイゲン
日本甜菜製糖株式会社
旭化成株式会社
清水化学株式会社
昭和産業株式会社
明治製菓株式会社
ｱｰﾗﾌｰｽﾞｲﾝｸﾞﾚﾃﾞｨｴﾝﾂｼﾞｬﾊﾟﾝ株式会社
日本エヌエスシー株式会社
セレスタージャパン株式会社

株式会社荻野商店
日本食品化工株式会社
大塚製薬株式会社
財団法人日本こんにゃく協会
株式会社林原生物化学研究所
サントリー株式会社
富士バイオ株式会社
武田キリン食品株式会社
株式会社横浜国際バイオ研究所
日清食品株式会社
朝日食品工業株式会社
大和薬品株式会社
ｺﾛｲﾄﾞﾅﾁｭﾚﾙｼﾞｬﾊﾟﾝ株式会社
株式会社大麦発酵研究所

日本食 物繊維学 会
発行日 ：2004年10月25日
発行人 ：日本食物繊維学会理事長 池田義雄
編集人

：奥

印刷所

：江戸クリエート株式会社〒113-0033 東京都文京区本郷4-1-7

事務局

恒行，青江誠一郎

全国精麦工業協同組合連合会
佐合食品工業株式会社
雪印乳業株式会社
株式会社はくばく
社団法人菓子総合技術センター
大和化成株式会社
日清ファルマ株式会社
日本バイオコン株式会社
第一出版株式会社
三和澱粉工業株式会社
フィブロ製薬株式会社
株式会社東洋新薬
ロケットジャパン株式会社
フジ日本製糖株式会社（順不同）

Newsletter N o.18
：日本食物繊維学会事務局〒162-8636 東京都新宿区戸山1-23-1
独立行政法人 国立健康・栄養研究所
食品表示分析・規格研究部気付TEL：03-3203-5602,!FAX:03-3205-6549

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