June2018
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いつもそばにいるきゅうり。
福島わかば会（福島県）の鈴木正幸さんには、ブルームきゅうりという相棒がいます。
50年連れ添っている、鈴木さんとブルームきゅうりのお話です。

「ブルームきゅうり以外は考えられない」と、相棒と一緒にポーズをとる鈴木さん。

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夏に一番のります。 2 茎や実の断面か

1 まるでおしろいのようなブルームは、らあふれ出る水分は、健康に育っている証拠。 3 「とげを傷つけないよう、端確認する鈴木さん。 6 接ぎ木で栽培さ5 畑に来ると、常にきゅうりの状態をれるきゅうりの土台は、なんとかぼちゃります。 8 葉が多すぎる場合も、バラの根。 7 具合が悪そうな葉はすぐに取ンスよく間引きします。 9 「気が付くと一緒にいる。ブルームきゅうりはそんな存在です」

7586﹁ブルームきゅうりはおいしさが違うんです︒食べてみて﹂︒手で割ったきゅうりの断面からは︑水分がみるみるあふれ出ています︒一口かじると︑みずみずしさとほのかな甘みが︑心地よく口の中に広がります︒
きゅうりを手にして微笑むのは︑きゅうりの一大産地・福島県の郡山市で︑ブルームきゅうりを 年近く育て続ける福島わかば会の鈴木正幸さん・栄子さん夫婦です︒﹁ブルームは︑きゅうりの表面に付いている白い粉のこと︒これは︑水分の蒸発を防ぐため︑きゅうり自身が生成する成分です︒ブルームで覆うことで︑病気にかからず健康な状態を保つよう︑実を保護しているんです︒ブルームきゅうりは果肉がしゃきっとみずみずしく︑甘みがあるのが特徴の︑昔ながらのきゅうりです﹂
まとった〝おしろい〟の内においしさを秘めるブルームきゅうり︒しかし︑今では︑目にする機会はほとんどありません︒﹁白い粉が農薬のように見えるということで︑見た目がよくないと敬遠されています︒そのため︑一般の市場では商品価値が低く︑出回らないという状況です︒
今︑出回っているきゅうりの多くは︑ブルームレスきゅうり︒よい見た目で売りやすいと開発された︑白い粉が付いていないきゅうりです︒ブル
ームレスきゅうりは︑ブルームがない分実を守るため︑皮がかたく︑果肉がやわらかいのが特徴です﹂︒見た目がよくないという理由だけで︑きゅうりの本来持つ力が生かされた昔ながらのおいしさが︑なくなってきている現状があるのです︒

4 1本1本、生長度合を見極めて収穫。
4を持ってかごや箱に入れていきます」

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に足しげく通い︑きゅうり自らの力を使用します︒一方︑鈴木さんは畑いて︑通じ合っている存在です﹂︒

で感じるんです︒気が付けば一緒にがほしいなど︑きゅうりの状態を肌ます︒﹁暑過ぎて元気がない︑栄養とともに︑うれしいことも苦しいこ鈴木さんは相棒のブルームきゅうり買ってくださり︑支えられました﹂︒

した︒最初は知り合いや地元の方がたが︑とにかく野菜が売れませんで回以上もの農薬がのびるよう環境を整えることで︑鈴木さんにとってブルームきゅうり

では慣行使用基準︶回ほどにとどめられています︒いつでも一緒なのは食卓でも同じ﹁まわりでブルームきゅうりを作っのは︑きゅうりの葉︒﹁具合が悪そです︒﹁必ずきゅうり料理がありまとも乗り越えてきたのです︒

ませんが︑私はやっぱりブルームきうな葉があれば︑より悪くならないす︒こ の 地 域 で は 醤 油・ 砂 糖・ 生は︑まさに相棒のようです︒

ゅうりです﹂
︒そう話す鈴木正幸さよう︑また他に広がらないようすぐ姜・酢で煮て︑塩昆布で和えた佃煮

収穫しながら鈴木さんが手にするんは︑毎朝 時に畑に向かいます︒に取ります︒葉が多すぎる場合も︑ている人がいると聞いたことはありきゅうりは生長が早いため︑朝と夕もよく作ります︒チャーハンや酢豚

先々の葉まで順調に育つよう間引き

年連れ添う中には大きな苦労も方の 回収穫を行うのです︒﹁ 回などの具にしてもおいしいですよ﹂とはお連れ合いの栄子さん︒きゅう﹁一つは︑慣行栽培かします﹂︒ふと根元に目を向けると︑ ありました︒ら切り替えた頃︒収穫が安定するまで︑ 春 は600本︑ 最 盛 期 の 夏 は1000本以上を 人で収穫します︒ ﹁きゅうりはほぼ接ぎ木で栽培されりの佃煮を口にした鈴木さんは︑﹁やっぱりブルームきゅうりにはか12でに 年かかりました︒やめようと思った時もありましたが︑福島わかなわないね﹂と満面の笑みを浮かべ噌マヨ＂を添えること。

ますが︑土台となる根はかぼちゃの根を利用します︒病気に強く吸収力ば会のメンバーの助けがあり︑そしわって。鈴木さんのお気に入りは、＂味きゅうりも頑張って育ってくれるのがあるので︑繊細なきゅうりにぴって何よりこのおいしさを残したかっん。 12 まずはそのままでおいしさを味で︑頼もしいです﹂
さらに︑鈴木さんはブルームきゅたりです﹂と鈴木さん︒栄養源であ

この夏︑おしろいに包まれたそのました︒

うりを︑極力農薬を使わずに育ててた︒もう一つは︑東日本大震災︒物

Text : Maiko Oasa

Photo : Taro Terasawa
Design : Better Days

る土には化学肥料ではなく︑ボカシ※福島わかば会のブルームきゅうりをお届けします。
※大地を守る会のお買い物サイトも合わせてご覧ください。

います︒きゅうりは病害虫の影響を2877
300g 348円（税込376円）

おいしさに︑きっと驚くはずです︒

おしろいきゅうり

使えます。 11 「ボウルできゅうりと他40

質的な被害はあまりなくてすみまし

秘められた甘みとみずみずしさイパンで炒めると楽ですよ」と栄子さ「この野菜、昔ながらの味がする」と感じることは、もしかしたら少なくなったのかもしれません。野菜や果物では、自然発生や人為的により多くの種類が生まれ、私たちはさまざまな味を楽しむことができています。しかし、その中で、昔からあったものが姿を消しつつもあります。ブルームきゅうりもその一つ。
「ここ20年くらいでほとんど出回らなくなったね」とは、ブルームきゅうりを育てる福島わかば会（福島県）の鈴木正幸さん。
見た目のよさ、同じ形や大きさなどによる効率のよい生産が重視される今、長く親しまれてきたおいしさがなくなってきているのです。巡り続ける自然が育む、その豊かな味わいを大切にしていきましょう。の好きな具をごはんに混ぜてから、フラ消えゆく昔ながらの味

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肥料や有機質液肥などを使用していゅうりの佃煮（上から）と、幅広い料理に

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10 きゅうり入りのチャーハンと酢豚、きN
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受けやすく︑慣行栽培︵参考 福島県

鈴木正幸さん（右）のもう一人の相棒、お連れ合いの栄子さん（左）も50年の仲です。

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イベント
もぎたてをがぶり。夏のおいしい思い出

夏の三浦 とうもろこし収穫祭

左／もぎたて・ゆでたてのとうもろこしも待っています！
右／夏空の下、いただく味わいは格別です。

サラダや漬け物︑和え物など︑いつも何気なくそこにいるきゅうり︒でも︑そんなふうに見えるきゅうりは︑さまざまな思惑に翻弄されながらも︑少し抜けた感じに素直さと力強さを合わせ持つ子でした︒〝おしろい〟をまとったブルームきゅうりと︑ぜひ会ってみてくださいね︒︵編集部・大麻︶2018.7.28（土）10:00〜 11:30

みずみずしい甘みがはじける、とうもろこしのおいしい夏がやってきます。海と大地の恵みがあふれる三浦半島でキャベツや大根、とうもろこしなどを育て、イベント「春の三浦 大根収穫祭」も実施
している黒崎研究会（神奈川県三浦市）の皆さんと行う、とうもろこし収穫祭です。
とうもろこし畑をかき分けて歩く体験は、お子さんはもちろん、大人にとってもちょっとした冒険気分。太陽の光を身体いっぱいに感じながら、ゆでたてをがぶりとかじるひとときは、夏ならではの至福です。なかなか食べる機会のない生のとうもろこしも味わえますよ。夏のおいしい思い出作りに、ご家族やご友人と一緒にぜひ遊びに来てください！

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訪問先 . . . 黒崎研究会のとうもろこし畑（神奈川県三浦市）※現地集合・解散です。
※京浜急行久里浜線「三崎口駅」
より徒歩20分●2,500円、参加費 . . . 大人（中学生以上）●1,500円、3歳未満●無料
子ども（3歳以上）
定員 . . . . . . 300名
申込 . . . . . . 7月1日（日）まで
主催 . . . . . . 大地を守る会 ソーシャルコミュニケーション部※駐車場はありません。
※当日、イベントの運営をお手伝いしてくださる方（大人のみ、若干名）を募集します。お申込みの際、備考に「当日スタッフ希望」とご記入ください。
後日、改めてご連絡させていただきます。

簡単で味わい深い！ 家庭でできる発酵料理

りんひろこさんの発酵ライブキッチン

食卓を鮮やかに彩る自家製発酵ピザ。
お子さんと一緒に作るのもおすすめです。

2018.7.14（土）11: 00〜 15: 00

さまざまな野菜を層状に重ね、密封できる瓶に詰めた「ジャーサラダ」でおなじみの料理研究家・りんひろこさんを講師に迎えた、発酵料理教室です。りんさん
は味噌を何種類も仕込んで使い分けるほどの発酵好きで、発酵料理も研究中。自家製発酵チーズ、自家製発酵ピザ、三五八の麹漬け（予定）といった、今回はその中でも家庭で簡単においしくできるレシピをご紹介します。いつでも誰でもできる簡単さと、料理の新たなおもしろさをきっと感じられるはず。その場で一緒に楽しく作り、いただきませんか？

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会場 . . . . . . オイシックスドット大地
Osaki Kitchen Studio（品川区）※JR「大崎駅」
南改札口から徒歩5分
講師 . . . . . . 料理研究家・りんひろこさん●3,500円、参加費 . . . 大人（中学生以上）
未就学児●無料
小学生●1,000円、定員 . . . . . . 30名
申込 . . . . . . 6月24日（日）まで※定員になり次第、お申込みを締め切らせていただきます。
主催 . . . . . . 大地を守る会 発酵ラボ
※参加者全員で調理後、料理をいただきます。
※一般の方は、お連れさまとしてご参加いただけます。

りんひろこ

Hiroko Rin

料理研究家、フードコーディネー
ター。京都で学んだ懐石料理、アーユルヴェーダや薬膳など東洋の食養生の考えをもとにしたおいしく簡単にできる料理を、テレビや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい！ NYスタイルのジャーサラダレシピ』『お鍋で蒸して、瓶ごと保存 ジャースチームレシピ』（世界文化社）がある。

1年間のCSR活動を振り返ります

汗を流した後のスイカは最高！

大地を守る会のCSR活動報告会
2018.7.21（土）12：30 〜16：30

畑のお手伝いとスイカ食べ比べ
2018.7.16（月・祝）10：30 〜13：30
太陽、豪夏、紅まくら……。いろいろな種類のスイカを食べ比べる毎夏恒例のイベントです。雑草が一番のびるこの季節は、草取りがとても大変。いつもおいしいスイカを育ててくださっている生産者の畑のお手伝いもします。体を動かして食べて、元気な夏を過ごしましょう！

DA T A
訪問先 . . . 千葉畑の会・内田さんの畑（千葉県八街市）※現地集合・解散です。
駐車場 . . . あり（無料）講師 . . . . . . 千葉畑の会の皆さん●2,000円、参加費 . . . 大人（中学生以上）
未就学児●無料
小学生●1,000円、定員 . . . . . . 150名
申込 . . . . . . 6月22日（金）まで
主催 . . . . . . 大地を守る会
ソーシャルコミュニケーション部※訪問先の最寄り駅はJR総武本線「八街駅」です。
八街駅から訪問先までタクシー約20分。
自家用車でのご参加も可能です（東関東自動車道「佐倉IC」より約30分）。

見慣れない種類もあり、みんな夢中です。

お申込みはWEBまたは右記申込書を注文書と一緒にご提出ください

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大地を守る会 イベント

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有機農産物や無添加そうざい、フェアトレード商品などの販売事業、産地交流や料理教室、食の講座などのイベント、海外と連携した取り組みなど、大地を守る会のCSR活動は多岐にわたります。2017年度における大地を守る会のCSR活動について報告します。
DA T A
会場 . . . . . . 戸山サンライズ 大研修室（新宿区）※東京メトロ東西線「早稲田駅」
2または3b出口より徒歩10分、都営大江戸線「若松河田駅」
河田口より徒歩10分
参加費 . . . 無料
申込 . . . . . . 不要 ※当日、直接会場にお越しください。
主催 . . . . . . 大地を守る
社会貢献活動（CSR）をすすめる会

2 0 1 8 年 6 月号

福島の子どもたちから中国の食まで、幅広い大地を守る会の CSR 活動。

イベ ント 参 加 申 込 書

イベント名ソーシャルコミュニケーション部行
参加人数

会員番号人

ントの質向上管理のために利用させていただきます。なお当社は、イベント等を旅行業者に業務委託する場合があります。この参加者の氏名性別

年齢・学年アレルギーの有無

参加者の氏名性別

年齢・学年

アレルギーの有無

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オイシックスドット大地
ソーシャルコミュニケーション部
TEL●050-5306-8513
E-mail●csr@member.daichi.or.jp

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