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35年以上にわたり、大地を守る会に野菜を届けている瀬山さん。父・明さんから一家の農改めて︑有機農業を見つめ直します︒

コロナ禍で世界が揺れ動く今︑なすの収穫をする瀬山グループ︵埼玉県本庄市︶の瀬山さん︒

生き物が棲まうなす畑の 小さな森 で︑業を継いだ公一さん。

ME

7July
2020
ULOV大地を守る会のなすの生産者といえた︒﹁なすは皮の色が黒いから熱を一さんがすでに作業を始めていまし夏の朝 時︒なす畑では息子の公の瀬ば︑瀬山グループ︵埼玉県本庄市︶吸収しやすくて︑日に当たり過ぎる夏野菜の代表格の一つ﹁なす﹂︒

山さんです︒会員歴が長い方はそう

このなすおいしい﹂と思ったそのな

ま た 会 員 歴 が 短 い 方 も︑
﹁ あ っ！

んどん生長するなすの収穫に公一さ少量といえども︑収穫期を迎え︑ど差しが弱い早朝に収穫するんです﹂︒

思い浮かべるのではないでしょうか︒ と皮が茶色く焼けちゃう︒だから日

すは︑もしかしたら瀬山さんのものんは大忙しです︒

瀬山さんの畑には︑他の生産者のだったかもしれません︒
代にわたり養蚕農家だった瀬山なり︑有機農業を始めました︒高度れています︒﹁あれはデントコーン︒

らなすの畑は︑背の高い植物に囲ま畑とは違う特徴があります︒どうや経済成長期︑工場から発生した水質風除けになるから︑風でなすの樹が家は︑ 代目の明さんで野菜農家と汚染や大気汚染︑農薬使用の急激な倒れたり︑実が樹や葉にぶつかって4 中に入ると涼しい“ゴーヤの森”。公一さん

5増加などが問題になり︑環境に負担をかけない農業を模索していた明さくかもしれません。

ん︒そんな折︑大地を守る会に野菜栽培技術の向上に努めていました︒﹁大地を守る会に初めて出荷した野菜がなすだったんです︒当時の大地を守る会では︑なすの生産者がまだほとんどいませんでした︒それもあって瀬山といえばなすのイメージが強いのかもしれませんが︑実は育てているのは冬野菜の方が多いくらい︒
一年を通して約 品目の作物を栽培しています﹂と話す明さん︒さまざまな種類の作物を少量ずつ育てる﹁少量多品目栽培﹂の有機農業を確立してきました︒

し野菜」を注文すると、夏は埼玉青なすが届1065328円（税込354円）

3 埼玉の地に昔から伝わる在来作物「埼玉青Photo : Taro Terasawa Text :Maiko Oasa Design :Better Daysの妻・祐里さんもゴーヤの収穫に大忙し。

を出荷していた黒沢グループ︵埼玉県深谷市︶の故・黒沢賢一さんに出会ったことで有機農業の道に進むことになったのです︒今のようにインターネットが普及していなかった当時︑黒沢さんをはじめとする埼玉の農家たちは月に 回集まり︑有機農その時の学びが︑今の瀬山さんの有

3機農業のベースとなっています︒

4※瀬山さんに限らず、さまざまな生産者のなすをお届けします。
※同時配布の『カタログ大地を守る』とお買い物サイト130号も合わせてご覧ください。

なす」も瀬山さんは育てています。
「日本むか87

業について情報を共有し合って学び︑14012

1 里芋の隣りの畑で育っているのがイネ科のソルゴー。売る作物ではなく、青いまま土にすき込んで地力を上げる「緑肥」です。刈

る時にはそこに棲んでいた虫が舞い上がり、鳥がその虫を食べに飛んでくるそうで、その様子はまさに生態系そのもの。

系を巡るエネルギーで育った証。

2 みずみずしさを秘めたはりとつやは、生態※撮影は2019年7月に行いました。

これがなすの力!
溢れる濃いうまみ

なす 200g

「昔は大地を守る会の社員がうちに集荷に来かで︑美しい光を放っています︒
バンカープランツの他にも︑異なる種類の作物を植え続けることで病気を防ぐ﹁輪作﹂や︑栽培した植物を青いまま土にすき込むと雑草の防止や栄養の補給になる﹁緑肥﹂など︑瀬山さんは農薬・化学肥料を使わない代わりに︑畑の生態系に合わせた自然の力を生かして作物を育てています︒そして公一さんは言います︒﹁有機農業は︑微生物の命︑虫や植物の命︑さらに私たち作る人や食べる人の命︑すべてがつながって︑共存していくことなのです﹂︒

世界中を襲った新型コロナウィル

いろなことが起こるから大変︒前にさん持っています︒﹁作物にはいろとに異なるこの〝小さな森〟をたくな森〟のよう︒瀬山さんは︑作物ごた静かなこの空間は︑まるで〝小さ

生物までもが共存する︑緑に覆われ植物や虫︑長年培った土壌にいる微産者名が記されています︒﹁これはお届けしている野菜にはすべて︑生しまう〟と明さん︒大地を守る会で〝つながりによって味をも変えて味もおいしくなると思います﹂︒

思って食べてもらえたら︑一味も二﹃これがあの瀬山さんのなすだ﹄とたのと同じように︑消費者もまた︑10 なす、埼玉青なす、きゅうりを薄く切ってスの猛威を受けて︑明さんは語りま虫対策に失敗した時は︑テントウム

とうもろこしに囲まれた畑で穫れた塩でもみ、みょうがをちらして。夏、瀬山さす︒﹁お金があれば便利で何でも手る温かさや大切さに︑みんな気付いシダマシというテントウムシに似た瀬山さんのなすだ﹂﹁これはブルー

9 この味、きっと忘れられません。塩もせず、に入るという考え方が蔓延していて︑擦れたりしないですむ︒あとは︑ていると思います︒食べ物も一緒で︑虫がなすの葉を食べちゃって︑なすムに包まれた鈴木さんのおしろいきなすを切って油で焼くだけ。お試しを。

人と人のつながりが希薄になってい﹃バンカープランツ﹄といって虫除

かつて私が消費者と会った時に︑が全滅したこともあります﹂︒そうゅうりだ﹂︒おうちに野菜が届いた

継者やいかに！

ると感じていました︒そんな中︑今けにもなります︒虫がなすの方に入﹃ああ︑この人たちの食べ物を作っ話しながら公一さんは着々となすをら︑ぜひ産地に思いを馳せながら食8 瀬山家の親子3代のポートレート。明さん

回のコロナを経験して︑人とつながって来る前に︑周りにあるデントコ収穫し︑かごはなすでいっぱいに︒

べてみてください︒

んの食卓に毎日上がる一品。

ーンの方に棲むようになるんです﹂︒ ているんだ﹄と自負し︑責任を感じぱんと張った深い紫色の実はつやや（左から2番目）、公一さん、その次の農家後

8910565 父・明さんの後を継いだ息子の公一さん。ていて、よく一緒にごはんを食べていました。

小さい頃から大地を守る会の人たちは身近で、イベントなどでお会いする消費者の皆さんも近くに感じています」。

欠かせない作付表。どの時期に、どの畑で、何6 少量多品目の有機農業を営む瀬山さんにを栽培するのかが記されています。

なすの種。命の源である種も、つながって持7 瀬山さんが長年、自家採種してきた埼玉青続していきます。

7ソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、2019年度の「ささエールうなぎ基金」のレポートです。

うなぎを支える「ささエールうなぎ基金」
昨年の撮影時︑瀬山さんのお宅でなす料理をいただきました︒その時のなすのおいしさが︑今でも忘れられません︒加熱していただけばとろりと濃く︑塩もみでいただけばすっきりと甘い︒なす本来の味わいがたっぷり詰まった旬のなすを︑ぜひご堪能ください︒︵編集部・大麻︶

絶滅危惧種に指定された二ホンウナギ

左／ワイヤーで作ったかごに石を入うなぎの稚魚（シラスウナギ)の不漁で価格が高騰し、「将来うなぎが食べられなくなるかもしれない」など、毎年のようにメディアを騒がせているように、うなぎ資源の枯渇が問題となっています。
2014年には二ホンウナギは、国際自然保護連合（IUCN）の「レッドリスト」生物の絶滅危惧種に指定されました。古くからうなぎを食す文化を持つ日本の責任は大きだけでなく、うなぎのエサになるエれて川に沈める「石倉かご」。うなぎ

く、大地を守る会でもうなぎの資源保護について模索してきました。
そこで大地を守る会は、うなぎの資源保護の第一人者である九州大学水産増殖研究室・望岡典隆先生の指導のもと、コンクリート護岸化された場所に、かつてうなぎの隠れ家となっていた石積護岸にかわる「石倉かご」を設置し、1匹でも多くの天然うなぎを保護しようと実践しています。

ビやカニなども棲む、生き物たちのゆりかごになります。
左下／前回までに設置した石倉かごで発見されたうなぎ7尾のうち2尾はIC付きで、以前に私たちが放流したうなぎでした。
下／石を入れてずっしりと重くなった石倉かごの設置には1時間かかりました。
詳しくはDoYouKonw
丑の日サイトへ

日本の川を守ることは、うなぎを守ること
生態に未だ謎が多い二ホンウナギ
は、5〜10年の月日を日本の川や池で過ごして成長します。しかし、高度経済成長期以降、日本の川は護岸工事が盛んに行われ、うなぎの隠れ家は失われてきました。そこで、うなぎの隠れ家となり、川の再生にも役立つ「石倉かご（画参照）」の設置のため、大地を守る会では、うなぎのお買い上げ代金のうち1点あたり50円を「ささエールうなぎ基金」として積み立ててきました。2019年の夏には、新たな石倉かご1基を設置、前回までに設置した2基には、天然うなぎが７尾棲みついていることを確認しました。うなぎをはじめエビやカニなど、さまざまな生き物のゆりかごになっている石倉かごの普及で、うなぎを支え、日本の川、ひいては日本の食文化を守る活動を今後も続けていきます。

ご協力ありがとうございました
2019年度の寄付金額

イベ ント＜オンライン開催＞生産者から教わる農家ごはん

農家のライブキッチン〜夏野菜編
2020.7.25（土）15:00〜17:00

998,475円※2019年4月1日～2020年3月31日のオイシックス・ラ・大地のブランドでの合計金額

今年の土用の丑の日もうなぎを支えましょう
清流・四万十の恵み

ささエール
四万十うなぎ蒲焼（タレ・山椒付き）160g
6512621尾(160g)
2,950円（税込3,182円）

小麦・大豆
加持養鰻場
（高知県四万十市）

一人前にぴったりささエール
薩摩川内うなぎ蒲焼（タレ・山椒付き）100g

1260

65

1600

1尾(100g)
3,000円（税込3,236円）
小麦・大豆
大畑食品
（長崎県長崎市）

野菜を育てているからこそおいしい食べ方も知っている大地を守る会の生産者から、野菜をたっぷり使った農家ごはんのレシピを教わります。講師はくらぶち草の会の和田佳子さん。トマトを丸ごと炊き込むごはんなど、夏野菜で簡単にできるメニューを一緒に作りましょう！
※インターネットに接続できるカメラ付きのパソコン・スマートフォン・タブレットのいずれかが必要です。

DA T A
会場 . . . . . . . . . オンラインにて
講師 . . . . . . . . .くらぶち草の会（群馬県高崎市）
・和田佳子さん
参加費 . . . . . . 1,500円（一組）※参加費は事前振込です。
※材料代が別途かかります。
定員 . . . . . . . . . 10名
申込締切 . . . 7月15日（水）まで
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会 ソーシャルコミュニケーション室※「Zoom」を使用したオンラインでの開催となります。
事前にアプリ「Zoom」のダウンロードをお願いいたします。
「Zoom」の使い方が分からない方は、お気軽にお問合せください。
※参加費の振込先や当日のURLなどの詳細は、参加の決定後、メールにてお知らせいたします。
※事前に材料やレシピをメールにてお送りいたします。
当日までに材料をご準備ください。

※売り上げ金のうち50円は「ささエールうなぎ基金」として積み立てます。

和田佳子さん

食べずに支える

ささエールうなぎ基金
1776 1口 50円（税込）

左／ズッキーニのピカタ※うなぎ商品の購入ではなく「、ささエールうなぎ基金」への募金のみです。

右／和田さんの食卓はいつも野菜でいっぱい。

イラスト● 小関俊一

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イベントの詳細・お申込みもWEBからどうぞ。
※イベントについてWEBへのアクセスが不可能な場合は、ソーシャルコミュニケーション室へお電話いただきご確認・お申込みください。

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オイシックス・ラ・大地 ソーシャルコミュニケーション室TEL●050-5306-8513
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