鍋に入れれば主役を張る旨さの冬食材︑下仁田ねぎ︒
江戸時代︑殿様がこのねぎを気に入り献上させたことから﹁殿様ねぎ﹂とも呼ばれます︒
自家採種で在来種を作り続ける︑群馬県の甘楽町有機農業研究会を訪ねました︒

く。

418

ME

1January
2022
ULO
V

この力強さと存在感が、下仁田ねぎならでは。

冬の寒さに耐えながら地中で旨みを増していとをやっているんだろう﹂と思っていたと言います︒ところが︑学生時空に向かってズンと伸びた青い葉おいしいと驚かれたことがきっかけ達におすそ分けしたところ︑すごく代に実家から送られてきた野菜を友っぱ︒地中に埋まった白い部分は︑寒さに耐え︑甘みを蓄えていきます︒ で︑両親が作る野菜のおいしさに気製薬会社で働くうち︑﹁病気になづきました︒
甘楽町有機農業研究会の皆さんの畑る前に体のもととなる食から変えて下仁田ねぎを有機栽培で育てているにお邪魔したのは 月下旬︒収穫まであと数週間という畑を案内してくるようになった斉弘さん︒今では父いくことが大事ではないか﹂と考えな りひ ろれたのは同会の吉田恭一さん・斉弘だ はじめや先輩である依田さんたちに教えをよさんご夫婦です︒
現在 歳の斉弘さんが農業を本格的に継いだのは 年前︒それまでは甘楽町有機農業研究会は昭和 年ます︒

受けながら︑毎日畑で汗を流していさん親子と︑依田 肇 さん・美代子

10

小さい頃は農家の仕事には興味がな

東京で製薬会社に勤めていました︒

替わりを経ながら︑現在も 人ほど頃に発足した会で︑メンバーの入れ3見ても︑﹁なんでうちは人と違うこく︑有機農業に取り組む両親の姿を﹁いい堆肥を作るべ︑と言って始めが所属しています︒

20

四方を山に囲まれた畑で、下仁田ねぎの世話をする斉弘さん。

62

35

有機はどうだい︑ということで仲間た会が発展して︑せっかくやるならいるんです﹂︵斉弘さん︶ある︒共存を大事にしたいと思って﹁雑草も植物だし︑虫のすみかでも下仁田ねぎは︑収穫する前年の９が集まりました﹂︵恭一さん︶
恭一さんは︑平成 年からすべて極力自然任せで︑水も雨だけを頼りぜたボカシを少し撒く程度︒あとはとんど使わず︑米ぬかと油かすを混の農薬も使っていません︒堆肥もほありますが︑吉田さんたちはそれらの中で使用が認められている農薬が有機農産物には︑有機JAS規格有機農業に切り替えたと言います︒

は管理が大変︒収量も 分の１から﹁育つ時間が違うから︑下仁田ねぎ月︒倍以上の時間がかかるのです︒

下仁田ねぎの場合は カ月から カ穫まで︑一般的なねぎは半年ですが︑が出荷シーズンです︒種まきから収５月に定植し︑ 月から冬にかけて月に種をまくところから始まります︒にしています︒

それでも作り続けるのは︑﹁ここになって野菜も病気になりやすい︒

れる人がいるから﹂と恭一さん︒

でしかできないものだし︑買ってく同じ理由で︑下仁田ねぎの中でもずんぐりした形が特徴のだるま系という種類も栽培しています︒だるま系は柔らかくてとろみがあり味は絶品と言われますが︑病気に弱い種類

草は野菜を食べてしまう虫の天敵をべては取り切らないと言います︒雑りの作業に追われますが︑あえてすは︑その人の心がけじゃないのかなってしまう︒大変さを突破するのないから︑つないでいかないとなく﹁他に作っているところはほとんどでもあります︒

残すためにも︑特に苗が小さいうち農薬を使わないため︑年中雑草取ジでやっています﹂︵斉弘さん︶

なるべく畑の中で循環させるイメー分の１です﹂︵依田さん︶﹁過保護にしてしまうと︑栄養過多

16な﹂︵恭一さん︶

田肇さん・美代子さんご夫婦。

1334は雑草を残しておくのだそう︒

左から息子の吉田斉弘さんと父・恭一さん。
依10111024下仁田ねぎは︑群馬県の下仁田町を含む甘楽・富岡地域で長く伝わって土や気候に適応したものであり︑他種は長い年月をかけてその地域の風定種﹂の一つでもありますが︑在来代々受け継がれている種を指す﹁固で︑多くの農家が種苗会社から毎年行栽培の野菜は︑ほとんどがF１種限り︒現在︑大量生産されている慣現してしまうため︑使えるのは一代ません︒下仁田ねぎのほか︑山形県を採り︑下仁田ねぎを育てています︒

一方で吉田さんは︑自家採種で種購入しているのが実情です︒のだだちゃ豆や高知のリュウキュウ〜 種ほどを自家採種して栽培し他にもイモやショウガ︑宮内菜など

浅間おろしと呼ばれる空っ風が吹く乾燥した気候が下仁田ねぎを作るのに向く。

︵はす芋︶︑沖縄の島人参などもその﹁ここでしかできない﹂の言葉通り︑ の地域で栽培してもうまく収穫できべられる。

来た在来種です︒同地域は﹁浅間お一例です︒ていると言います︒

ば︑何かをきっかけにそれが全滅してしまうリスクがあるのは想像にかたくありません︒在来種はいわば︑多様性の象徴でもあり︑本来の自然の姿と言えるのかもしれません︒﹁どこの県にもそういう特徴のある作物があるはずだよ﹂︵依田さん︶

吉田さんたちはこの日︑伝統的な食べ方である﹁下仁田ねぎの一本焼き﹂を再現してくれました︒寒い冬に収穫作業をしながら暖をとるため︑かつては畑の横で焚き火を焚いていたのだそうです︒炎がおさまり熾火になったら︑引っこ抜いたばかりのねぎを放り込み︑真っ黒に焼けた皮を１枚剥いだらそのままかぶりつきます︒﹁下仁田ねぎは︑霜が３回降りてからがおいしくなる︒糖を体に蓄えて︑甘くなるんだよ︒ 月がベストかな﹂︵依田さん︶

火を通すととろみと甘みが出て︑主役級のおいしさになる冬のごちそう︑下仁田ねぎ︒

種から始まる自然の循環を大切にして︑長年受け継がれてきた貴重な在来種の味わいを︑ぜひ味わってみてください︒

間ひまをかけて育てていく。

Photo : Taro Terasawa Text : Yuki Takahashi
Design : Better Days採種している。

6 種まきを終え、芽が出てきたばかりの下仁※同時配布の『カタログ大地を守る』とお買い物サイト104号も合わせてご覧ください。

5 吉田さんが自家採種した種。葱坊主が出た

5あとの6月に、50 〜 60本から種を取る。他にもイモやショウガなど20 〜 30種類を自家

甘楽町有機農業研究会・
吉田恭一さん・斉弘さん（群馬県甘楽町）

ほか、シンプルに炒めるだけでもおいしく食ろし﹂と呼ばれる西からの乾燥した在来種や固定種に対して︑対照的﹁種採りは当たり前にやってきたこ有機・吉田さんの下仁田ねぎ

するととろみと甘みが出るので、鍋に入れる季節風が強く吹く土地です︒この乾な存在がF１種︒顕性の法則を利用とだから﹂と︑事もなげに恭一さん

ダルマ系と呼ばれる希少な種類
このやわらかさは下仁田ねぎの醍醐味

2 3 昔ながらの「一本焼き」では汁が滴るほ燥した気候こそが︑下仁田ねぎの栽し︑同じ形質を持った作物を収穫すは話しますが︑自家採種をしている

甘楽町有機農業研究会（群馬県甘楽町）

14 甘楽町有機農業研究会の吉田恭一さん。

62812
250g 538円（税込581円）

11057250g 483円（税込522円）

どジューシーな下仁田ねぎを味わえる。加熱培に向いているのだそう︒

るために作られた種です︒病気に強有機・とろ〜り甘い！
下仁田ねぎる。

﹁在来種﹂︵在来作物︶とは︑その土農家は現在ではごくわずかです︒
F１種のように画一化してしまえ

く形が揃い︑安定して収穫できますが︑第２世代以降は潜性の形質が出

群馬の下仁田・甘楽・富岡の在来種
加熱すると甘く、とろりとした食感

1 長ねぎと比べて、ずんぐりした形が特徴の地で長く作り続けられて来た品種を30

下仁田ねぎ。もちろん青い部分まで食べられ指します︒親から子へ︑同じ形質が203田ねぎ。ここから収穫までまだ1年以上、手ソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、これまでの「大地を守る会オーガニックフェスタ」のレポートです。

時代を超えて続く 大地を守る会オーガニックフェスタ
甘楽町有機農業研究会には明るくて優しい方ばかり︒いつの間にか笑顔と元気がチャージされます︒私は斉弘さんから教わったレシピがお気に入り︒白菜や人参と一緒に下仁田ねぎをしっかり炒めてトロリとあんかけ風に︒ごはんや揚げ豆腐に載せて完成です︒︵編集部・関根︶

生産者と消費者の交流を大事にしています
大地を守るオーガニックフェス
タ（旧大地を守る東京集会）
は、大地を守る会自体と同じく40年以上の歴史を持つイベントです。
大地を守る会のモットーである「顔の見える関係」を体現する企画を毎年2月末の土日2日間で開催してきました。
土曜日は東京・埼玉・神奈川など 首都圏近郊の各地域の会場に分かれて交流会を実施、生産者と会員（消費者）、事務局員（スタッ13フ）が地域の公民館などに集まって、車座トークや子どもたちによる生産者への感謝状贈呈などアットホームな交流を行ってきました。
日曜日は大きな会場に一堂に会しての全体集会。パネルディスカ
ッション、お米・漁業・エネルギー・エコなどをテーマにした当社社員が有志で取り組む活動の展示を行い、夜は大地を守る会の食材を使った料理やお酒を囲んでの交流パーティとなります。

42

顔の見える関係を守り続けます
ここ十数年は、大地を守る会の生産者によるマルシェやワークショ
ップ／講演会、大地を守る会の食材を使ったカフェコーナーを展開するオーガニックフェスタ形式で開催。来場者数も数千人となり、規模も大きくなっています。
新型コロナの影響で2020年は中止、2021年はオンラインでの開催となりましたが、大地を守る会オーガニックフェスタではこれからも生産者と会員（消費者）、お互いの「顔の見える」大地を守る会らしさがつまったプログラムを企画していきます。ぜひお気軽にご参加ください。

1 マルシェでは、生産者から商品のこだわりを教えてもらいながらお買い物ができます。
2 中野克彦さん（築地・伏高）に鰹節の選び方や削り方、だしのとり方を学びます。
3 ジョン・ムーアさん（元パタゴニア日本支社長）による種のおはなし。
4 交流パーティで談笑する生産者の皆さん。

あたかも年に1回の同窓会のようです。

イベ ント

お し ら せ農家・オブザイヤー2021- 2022
2022年1月30日まで投票受付中！

みんながつながるマルシェ

大地を守る会
オーガニックフェスタ2022
2022.2.26（土）（予定）「農家・オブザイヤー」は、消費者の皆さんの「おいしい！」や「応援したい！」という声をもとに、選ばれた生産者を表彰するイベントです。栽培技術や経営手腕を直接的に評価する農業関連の賞と異なり、皆さんからの声が評価となっているのが特徴です。1年間の皆さんの声によって選抜されたノミネート者の中から、皆さんに投票していただき、金賞が決まります。詳細・投票は下記へ。

年に一度、生産者、消費者が集い、交流するイベン
ト「大地を守る会のオーガニックフェスタ」。新型コロナの影響で、一昨年は中止、昨年はオンライン開催となりました。今もなお制約はありますが、今年も「顔の見える」企画を準備中です。詳しくは、「NEWS大地を守る」2月号をご覧ください。

1

1 昨年、大地を守る会部門で金賞を受賞した

2

岡村グループ（埼玉県）。

今年の詳細・投票は、こちらの二次元バーコードや、お買い物サイトのお知らせなどからどうぞ。

2 昨年の表彰式はオンラインで実施、お客さまともつなぎ応援メッセージをいただきました。

「顔の見える関係」
がモットーのオーガニックフェスタには新たな出会いと発見があります。

NEWS大地を守る はWEBでもご覧いただけます。
イベントの詳細・お申込みもWEBからどうぞ。
※イベントについてWEBへのアクセスが不可能な場合は、ソーシャルコミュニケーション部へお電話いただきご確認・お申込みください。

大地を守る会検索●『NEWS大地を守る』に掲載している取り組みは、主に大地を守る会の宅配サービスの年会費・利用料で運営されています。

お問合せ
オイシックス・ラ・大地 ソーシャルコミュニケーション部
TEL●050-5306-8513
E-mail●ord̲social@oisixradaichi.co.jp

注意事項
当社は、大地を守る会のイベント及び大地を守る会が告人情報を開示することがあります。業務委託にあたって知する他団体のイベントにお申込みいただく際、ご記入は、個人情報の保護に関する契約を締結し、業務委託先いただく個人情報を、お申込み内容に関する確認、参加が契約を遵守するよう必要かつ適切な管理及び監督を行者への連絡、抽選、抽選結果連絡、お問合せに対する回います。上記に同意の上お申込みください。個人情報の答、非常時に関する対応、イベントの質向上管理のため取扱いに関するその他の条件については、当社ウェブサに利用させていただきます。なお当社は、イベント等をイトの個人情報保護方針をご確認ください。

旅行業者に業務委託する場合があります。この場合、個https://takuhai.daichi-m.co.jp/Information/8

発行 オイシックス・ラ・大地株式会社
東京都品川区大崎1-11-2 ゲートシティ大崎イーストタワー5階
TEL 050-5306-8513