教育-23－13
令和 6 年 1 月 12 日

会 員 各 位
一般社 団 法 人 日 本 フ ー ド サ ー ビ ス 協 会
副会長・教育研修委員長

谷 澤

公 彦

『ＪＦ新入社員研修』開催のご案内
2024 年度『ＪＦ新入社員研修』を下記のとおり開催いたします。
本研修では新たに外食産業界に加わったフレッシュマンや中途入社社員等を対象に、ホスピタリ
ティやＱＳＣなどフードサービスビジネスに必要な心構え･基礎知識を学びます。これから同じ業界で働く仲間と共にコミュニケーションやマネジメントの重要性、フードサービス業で働く意義、本質、社会的役割などを共に考え、共に学びます。
講師には、力石 寛夫 氏･松澤 宏至 氏、清水 均 氏を迎え、２コースで開催します。
自社の新入社員及び中途入社社員の研修プログラムの一環として、ご検討頂けますようご案内申し上げます。
記
ちから□日時いし４月２日（火）１０：００～１７：００「 清 水」講師コース ４月３日（水）１０：００～１７：００「 力 石」講師コース＊どちらか一方のコースを選択してお申し込みください。
□会場

ＪＦセンター会議室 東京都港区浜松町１－２９－６ 浜松町セントラルビル 10F※別紙「会場案内図」参照□対 象 者「力石」講師コース…2024 年度新入社員「清水」講師コース…2024 年度新入社員 及び 中途入社社員□講「力 石｣ 講師コース

師

力石 寛夫 氏 トーマス アンド チカライシ㈱ 代表取締役
松澤 宏至 氏 ㈱ノーヴァス＆ホスピタリティカンパニー 代表取締役「清 水」 講師コース
清水□受 講 料均 氏 ㈱ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ･ﾄﾞｩ ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨﾏﾈｰｼﾞﾒﾝﾄ研究所 代表取締役

８，０００円 ／人（税込・昼食代は含みません）
お振込先 口座名：一般社団法人日本フードサービス協会（普通預金）
り そ な銀行 芝 支 店 1094206 三菱 UFJ 銀行 田 町 支 店 1513407
三井住友銀行 浜松町支店 2768194 み ず ほ銀行 浜松町支店 3370577※振込手数料は貴社負担にてお願い申し上げます。また、振込名義に貴社名をご記載ください。

□申 込 方 法「参加申込書」に必要事項をご記入の上、ＦＡＸまたは E-mail にてお申込み頂き、上記金融機関に受講料をお振込み下さい。
※会場は定員に限りがございます。情勢によりコース変更をお願いする場合がございますので、予めご了承下さい。

□申 込 締 切

３月２７日（水） ※ただし、定員になり次第、締め切ります。

□持 参 品

筆記用具、ノート□昼

各自会場内または周辺でおとり下さい。

食□お問い合わせ 事務局：大塚・岡田までお願いいたします。 E-mail:edu-jf@jfnet.or.jp
ＴＥＬ：０３（５４０３）１０６０ ＦＡＸ：０３（５４０３）１０７０※入社半年後にフォローアップを兼ねた研修を開催します。貴社研修プログラムにご予定頂けますと幸いです。

＜会場案内図＞

ＪＦセンター会議室
東京都港区浜松町 1-29-6
浜松町セントラルビル10F●ＪＲ線 浜松町駅北口下車、改札口を出た前方左手(世界貿易センタービル向かい側) に薬局
Tomod’s（トモズ）の看板が見えます。そのビルの１０階です。《2～3 分》●都営地下鉄大江戸線 大門駅Ｂ４出口から出て、通りを渡った向いのビルです。

担当講師
プロフィール

ちからいし「 力 石」講師コース ４月２日（火）ちからいし

力石寛夫 氏トーマス アンド チカライシ㈱代表取締役早稲田大学卒業後、米国ポールスミス大学ホテル・レストラン経営学部に留学。同大学卒
業後、米国にてマネジメント・トレーニングを受ける。帰国後の 1972 年トーマス アンド チカライシ㈱を設立し、ホテル・外食・レジャー企業に対するコンサルティング活動をスタート。現在はコンサルタント業と共に、ホスピタリティ業界に向けたセミナーの開催や、企業研修の事業を通じて人材育成に力を注いでいる。
平成 24～26 年度経済産業省「おもてなし経営企業選」選考委員長、平成 27～30 年度経済産業省「産学連携サービス経営人材育成事業」審査採択委員長。代表著書「ホスピタリティ～サービスの原点～」（商業界）は、1997 年の初版から 34 刷を重ねるロングセラーとなった。2004 年に続編の「続ホスピタリティ～心、気持ちを伝えるコミュニケーション～」、2021
年に「料理人のための１分間マネジメント（柴田書店）」を出版している。

松澤 宏至 氏㈱ノーヴァス＆ホスピタリティカンパニー

代表取締役

大学生時代のアルバイトをきっかけにレストランビジネスを志し、ロイヤル㈱に就職。同社の主力を担うファミリーレストランチェーン「ロイヤルホスト」の店長・支配人・地区長・教育企画責任者を歴任。店長時代は全国のモデル店長として、業績不振店舗の立て直しや社内コンテスト等で数多くの実績を残す。2000 年 ㈱キハチアンドエスに転職、新規事業開発責任者として、「パティスリーキハチ」「キハチ・フライドブレッド」「キハチカフェ」等の企画開発を担う。2006 年フードビジネスコンサルタントとして独立。「ホスピタリティ」をキーワードに、共感を呼ぶ「商品づくり」、「店づくり」、「人づくり」が出来る、「自立型人財」の育成とサービス業を対象としたコンサルティング型・コーチング、業態開発コンサルティングの両輪で活動している。

「 清 水」講師コース

４月３日（水）ひとし

清 水 均 氏（株）プロジェクト･ドゥ･ホスピタリティマネージメント研究所

代表取締役

国際観光専門学校経営学科卒業（在学中・英国ホテル研修、欧州ホテルレストラン視察）、㈱万世入社。銀座モンセニュールでマネージャー、㈱ブレーンでプランナー・マーケティン
グディレクター経験後、1979 年シズラージャパン本部スタッフ（米国シズラーで本部経営管理・トレーニングシステム研修）。フードサービスコンサル会社を経て 1988 年に現研究所を設立し現在に至る。2016 年まで 26 年間、亜細亜大学経営学部ホスピタリティ・マネジメント学科非常勤講師を勤める。同大学より派遣され、米国コーネル大学、ミシガン州立大学、ワシントン州立大学など主要ホテル・レストラン学部視察。外食企業を主体にコンサル及び幹部研修、人材採用・育成など各種セミナー講師としても活躍。コンサルティング実績は 500社を超える。著作「フードサービス攻めのシリーズ」として計数管理、マネジメント、組織・人材育成、成長戦略、メニュー戦略（商業界）、「ホスピタリティコーチング」「ホスピタリティマネジメント」（日経 BP 社）など多数。

一般社団法人

日本フードサービス協会宛

ＦＡＸ：０３－５４０３－１０７０
E-mail： edu-jf@jfnet.or.jp

２０２４年度『ＪＦ新入社員研修』(4/2・4/3)参加申込書
用紙が不足する場合はコピーをお願いします。ご希望日に○印をお付け下さい。
「力石」講師 「清水」講師 (ﾌﾘｰﾀｰ含む)（フリガナ）コース
コース
お名前
４／２ (火)４／３(水) 社会人経験無し・～3年１

3年超無し・～3年２

3年超無し・～3年３

3年超無し・～3年４

3年超無し・～3年５

3年超無し・～3年

６

3年超無し・～3年

７

3年超＊引率者がご参加の場合、以下にご記入をお願いします。(引率者は 1 名様まで無料で見学できます。)
引率者氏名

ご所属・お役職半年後にフォローアップを兼ねた研修を開催します。
フォローアップ研修へのお申し込みについて、以下アンケートにご回答をお願いします。
１．申し込む予定

２．まだわからない

３．申し込む予定はない

御社名
お申込者氏名ＴＥＬ

ご所属・お役職
ＦＡＸ

E-mail通信欄※請求書発行のご希望等がございましたら通信欄にご記入ください。当協会は請求書の電子化を推進しています。
ご記入頂いたメールアドレスに請求書を発行するためのご案内をお送りします。
※「受講票」は発行しておりません。予めご了承ください。

参加費円は、
月日
銀行に振込予定※振込手数料は貴社負担にてお願い申し上げます。また、振込名義に貴社名をご記載ください◇◇「力 石」講師コース

時 間

10：00
｜

研修プログラム◇◇

４月２日（火）講 師■オリエンテーション■フードサービス業に携わる人間としての意識の在り方
・我々の仕事の社会的な意義、使命、役割
・今時代は外食産業からホスピタリティ産業へ
・質の向上 （本質・原点・基本の重要性）

力石 寛夫 氏■サービスの原点

12：00

・ホスピタリティとは・コミュニケーションとチームワークの重要性

昼食■イントロダクション「ＡＩ時代は心の時代」 映像視聴／時代の方向性
・キャッシュの法則

13：00｜■私たちの仕事を理解する
・仕事の目的・私たちが提供する価値とは（食の３要素）
・スタンダードとブランド

松澤宏至 氏■ホスピタリティ事例の共有＆個人ワーク

17：00

・【ワーク】「お客様に喜ばれるお店」を実現するために・学びの４ステップとジョハリの窓■まとめ・至誠を貫く ・当たり前の３つのこと ・本物とは「清 水」講師コース

時 間

４月３日 (水)講 師～フードサービスの「楽しさ･面白さ･奥深さ」を学び合う新入社員研修～

10：00■アイスブレークとオリエンテーション

グループワーク■フードサービス業と QSC（クオリティ･サービス･クレンリネス）

｜
12：30

・フードサービス業の特性と QSC・グループワーク 「QSC の目的と本質」

清水 均 氏■こんなに楽しい AI を超えるホスピタリティ・サービス
・あなたを活かす「守破離（しゅはり）」の重要性
・グループワーク「サービスはチェーンである」

昼食■自社の経営理念を理解し、現場で生かすために・経営理念とは・映像学習とグループワーク

13：30
｜
17：00

■ホスピタリティ・マネジメントについて・マネジメントとは・グループワーク 算数で解け現場で役立つ計数管理 「基本のき」■こんなに面白いホスピタリティ・マーケティングについて・フードサービスのマーケティング・グループワーク お店で生かせるマーケティング 「基本のき」■まとめ

フードサービス業のプロとして・全ては店舗にあり「現場、現実、現物主義」で店長を目指す
・さらに自己実現を目指し、フードサービス業の奥深さを知ろう

清水 均 氏