東京湾の漁業

江戸前とは？

私たちの身近な海である東京湾は、古くから『江戸前』に代表される豊かな漁場

江戸前の定義には種々ありますが、藤森（1971）は、東京都内湾漁業興亡史の中です。しかし、都市化が進んだ今もなお、盛んに漁業活動が行われていることは、漁獲される魚種の変化は、近年、大きく変わっています。小型底びで、次のように定義しています。

あまり知られていません。

き網漁業の盛んな横浜市漁協柴支所を例に、『江戸前というのは、江戸の前面の海を言ったもので、その範囲は厳格なもの

水産物の年間水揚げ金額に占める各魚種の（図：1 都 2 県別）、その量は日本人の平均年間魚介類消費量に換算すると、約 82

ではなく、大体墨田川河口地先を中心として、東は江戸川尻から、深川、芝浦地割合を、2017 年と 20 年前の 1997 年とで万人分に相当します。

35000

先を経て、西は品川から大森羽田地先あたりまでの海面を、言ったものとしてよ比較してみました。

30000い（中略）そこで採れた新鮮な魚介類を使って、江戸板前の包丁のさえを見せた

25000のが、江戸前料理であり、略して江戸前と言った。』

5000

神奈川県

売業や加工業なども考慮
すると、更に多くの人が東

東京都

1817201620152014201320122011201020092008200720202003

漁業に携わっています。小06005

漁業センサス※）もの方が東京都内湾漁業興亡史刊行会編（1971）

1997
その他
8.5%

マコガレイ
13.1%

シャコ 74.3%ていました。2005 年以降、シャコの水揚げ

千葉県

したが、資源の回復は見られていません。そる旬の水産物を江戸前と称することがあります。江戸前を代表する食として、これの結果、代替となる魚介類を対象とした操業らを用いた握り鮨、てんぷら、鰻の蒲焼などがあり、今日では世界中で広く親しまが行われるようになり、2017 年には、タチれています。

ウオやコウイカが主要な対象魚種となってマコガレイ 3.1%
シャコ 0.1%います。

その他

スズキ 4.7%

2017
マアナゴ
9%

26%

こうした対象魚種の変化は、柴支所に限らわりを持って生活しています。

ず、千葉県海域でも見られ、現在小型底びき

東京湾は餌が豊富で、旬には脂のりも良く、江戸前の水産物として市場で高く評

網漁業ではマコガレイの他に、スズキ、コウ価されています。一般の方も、以下のお店で購入することが出来ますので、一度ごイカ、トリガイなどを対象とした操業が主体賞味ください。となっています。このように各地区の漁業者

千葉県

スズキ
1.3%

1997 年には全体の 3 ／ 4 を占めるシャコ

鮮度保持の技術が進んだ現代では、上記の地区に限らず、広く東京湾で漁獲され東京湾における都県別・総漁獲量の推移

京湾の漁業と密接にかか2.7%

量が激減し、禁漁などの措置が取られてきま

10000

20

神奈川県 632 人：2018 年

マアナゴを中心に、マコガレイなども多く水揚げされ

15000

041,508 人、東京都 299 人、

引用元：東京都内湾漁業興亡史

20000

202,439 人（ 内 訳： 千 葉 県20源に支えられ、東京湾では総漁獲量（トン）

東京湾では、今でも約 300 種、年間約 2 万トンもの魚介類が水揚げされておりこうした豊富な水産資と業
類
漁
介の魚
湾
い
東京 味し
美の前
戸江

東京湾において水揚げされる魚種の組成

東京都

神奈川県

スズキ

マアナゴ

コウイカ
13.3%

タチウオ 43.8%

は、その時に獲れる魚を狙って、操業方法をアサリ工夫しながら、多様な魚種を対象としている

図ことがうかがえます。

‌横浜市漁協柴支所の年間水揚金額に‌占める各魚種の割合 % の比較※漁業センサス

東京湾研究会海の国勢調査に相当。操業者数や経営体数などを調べることで、水産業の実態を把握する

東京湾研究会の活動について江戸前の美味しい魚介類を増やす取り組みことを目的に、5 年に 1 度、農林水産省が主体となり調査が行われています。

東京湾は、千葉県、東京都、神奈川県に囲まれており、古くから『江戸前』

小型底びき網漁業は、神奈川県と千葉県で操業されていますが、千葉県では地区
江戸川

1936年

リやバカガイなどの貝機構は、東京湾の漁場環境および水産資源の回復などの漁業再生を目的に、連確認されたマコガレイ卵

荒川

千葉

江戸川

2014年

荒川

千葉

類がたくさん獲れまし多摩川

干潟・浅場の生き物は、海の浄化機能も担ってきました。

ふ化した稚イカ

1950 年代からの開発の漁獲量割合をみると、千葉北部地区と富津北地区はスズキ、木更津地区はトリガ区ほど多くなる傾向が見られました。

横浜

横浜

ごとに対象魚種が異なります。2011 〜 2015 年の各地区代表漁協における魚種別
イ、内房地区はコウイカを最も多く漁獲していました。また、対象魚種は南部の地多摩川た。こうした貝類を含む放流直前のマダイ稚魚ます。インターネット上にも掲載しておりますので、詳しいこと

東京湾では夏季に貧酸素水塊（※）が発生し、多くの生物に影響を与えています。
富津

その影響は北部の地区ほど長期化しやすく、そのことが地区ごとに対象魚種が異な

富津
干潟埋立地浅瀬（0～10m）

小倉紀雄編1993より改変る一因になっています。

千葉北部

東京湾環境情報センターHPより改変に伴い干潟の面積は約 1 ／ 9 へと減問い合わせ先人工産卵床のコウイカ卵

千葉県水産総合研究センター

マコガレイ産卵場の底質改善のイメージ図

神奈川県と千葉県では、行政、関係法人、漁業者がマダイ、ヒラメ、マコガレイ、〒 295-0024 千葉県南房総市千倉町平磯 2492
電話：0470-43-1111

トラフグ、クルマエビなどの種苗放流を行い、漁獲量の上乗せ、および天然資源が減少した際の下支えに寄与しています。また、千葉県の小型底びき網漁業者は、のり網や竹束をロープにくくり付けたコウイカの人工産卵床を海中に設置し、内湾の東京都島しょ農林水産総合センター

開発により消失した産卵場を提供することで、資源の増殖を図っています。

〒 105-0022 東京都港区海岸 2-7-104
電話：03-3454-1951

2019 年には東京湾再生官民連携フォーラムによる政策提案「東京湾北部沿岸におけるマコガレイ産卵場の底質改善」が、国土交通省関東地方整備局などの関係者の努力により、浚渫工事で発生する良質な土砂を活用する形で実現されました。そ神奈川県水産技術センターの後の調査にて、土砂投入マウンドの一部で、過去の調査に比べて高い密度で卵の〒 238-0237 神奈川県三浦市三崎町城ケ島養老子
電話：046-882-2311

国立研究開発法人

地区ごとの対象魚種の違い干潟や浅場があり、アサマコガレイの産卵ます。千葉県、東京都、神奈川県ならびに国立研究開発法人 水産研究・教育が知りたい方は、右の QR コードから参照して下さい。

クルマエビ

東京湾の漁場環境の改善に向けて内湾域を中心に広大な年、その漁獲量が著しく減少し、水産研究機関としての対応が求められていその成果を『東京湾の漁業と環境』という冊子として公開していコノシロ

かつての東京湾には、 干潟・浅場の減少に代表される豊かな漁場として、多くの人に親しまれてきました。しかし、近携・協力して取り組みを実施しています。毎年、年度末に研究大会を開催し、タチウオ分布を確認しています。今後も、本取り組みを継続し、産卵場の底質を改善することで、卵のふ化率の向上、さらには資源増大に結びつくことが期待されます。

水産研究・教育機構

コノシロ
3％

少し（上図）、生物による浄化機能の低下した東京湾では海水中の酸素が少ない『貧酸素水塊』（下図）の規模
移動が苦手な貝類やえび・かに類を類の生残に悪い影響を及ぼしていま

マゴチ 2％の最大 10 万トンから約 1 ／ 50 へと東京湾における夏季の貧酸素水塊の分布例

ホンビノスガイ 2％

道の整備や排水の規制により海域に流れ込む水は随分きれいになりましたが、底質カマス類 4％の改善は進まず、夏季に発生する貧酸素水塊の規模や期間の削減には結びついていフグ類 2％います。

イシガレイ
4％

富津北

メイタガレイ 4％
ネズミゴチ 1％
マダイ 1％

内房

その他15％
スズキ
43％

アカエイ 3％スズキ
23％

クロダイ 4％ヒラメ
12％

ホウボウ 6％
コウイカ
27％

15％

マコガレイ
6％

ショウサイフグ 5％※貧酸素水塊2021 年 3 月発行

カマス類
1％

イシモチ類
1％
アカエイ 2％

その他
16％

マナマコ 3％

マコガレイ
10％

コチ
7％

トリガイ
37％

コウイカ
7％ トリガイません。さらに、近年では、海水の貧栄養化を一因とした漁業生産の低下も指摘されています。今後は環境の改善と漁業生産の向上を両立する取り組みが求められて〒 236-8648 神奈川県横浜市金沢区福浦 2-12-4
電話：045-788-7615

スズキ
74％

メイタガレイ 2％

す。貝類の漁獲量も 1960 年代前半

スズキ
13％

ホンビノスガイ
12％

マコガレイ1％

始めとして、湾内で一生を過ごす魚減少してしまいました。近年、下水

その他
10％

その他
22％

イシガレイ
0.3％

が拡大するとともに、底質が悪化し、マナマコ 3％木更津

海水中に溶けている酸素が少なく、生物が生息しにくい水塊のことを言います。

東京湾の漁業と江戸前の美味しい魚介類

ガザミ

クルマエビ

クマエビ

シバエビ

ヨシエビ

東京湾では、現在でも多様な魚、貝、えび・かに、のりなどを対象に漁業や養殖業が行われ、その漁獲物は「江戸前」として親しまれています。

東京都地区

・採貝漁業（70 経営体程度）
アサリ、ハマグリ、ヤマトシジミ
・刺網漁業（7 経営体程度）
マ コガレイ、スズキ、アカカマ
ス、カサゴ、マゴチ、コノシロ、マハゼなど
・あなご筒漁業（2 経営体程度）
マアナゴ
・うなぎ筒漁業（5 経営体程度）
ニホンウナギ

シャコ

スズキ

サヨリ

タチウオ

カワハギ

アカアマダイブリ

比較的穏やかな海域で、まき網、採貝、小型底びき網などの漁業の他に、のり養殖業が営まれています。コノシロ、スズキは全国屈指の漁獲量で、あじ類、さば類、かれい類なども水揚げされています。貝類では、アサリの他にも、近年ホンビノスガイの水揚げが増加しています。

千葉市

観音崎と富津岬を結んだラインより内側
面積：960km2

横浜市

東京湾・まき網漁業（2 経営体）
コノシロ、スズキ、マアジ、マサバ、マダイなど
・小型底びき網漁業（43 経営体）
スズキ、コノシロ、マコガレイ、ショウサイフグ、ホンビノスガイなど・採貝漁業（80 経営体）
ホンビノスガイ、アサリなど
・のり養殖業（8 経営体）

袖ヶ浦市

剣崎と洲崎を結んだ
ラインより内側

木更津市
国立研究開発法人
水産研究・教育機構 ●● 富津岬

・小型底びき網漁業（80 経営体）
タ チウオ、コウイカ、スズキ、マアナゴ、マコガレイ、マナマコなど・刺網漁業（63 経営体）
ヒラメ、マコガレイ、シログチ、シロギス、かます、カサゴなど
・まき網漁業（2 経営体）
コノシロ、スズキ、カタクチイワシ、マアジ、シログチ、タチウオなど
・定置漁業（14 経営体）
カ タクチイワシ、マサバ、ゴ
マサバ、スズキ、タチウオな
ど・あなご筒漁業
マアナゴ、ヌタウナギ
・たこつぼ漁業
マダコ・海藻養殖業（71 経営体）
小型底びき網漁業の操業風景
のり、ワカメ、こんぶ

三浦市
●
神奈川県
水産技術センター

君津市

外湾

剣崎・須崎ラインから観音崎・富津岬ラインまで
面積：420km2
● 剣崎

鋸南町

洲崎 ●

館山市
千葉県水産総合研究センター ●

内房地区

トリガイ

・小型底びき網漁業（96 経営体）
スズキ、マコガレイ、トリガイ、コウイカ、マアナゴ、タチウオ、ヒラメ、マダイ、ショウサイフグなど・採貝漁業（104 経営体）
アサリ、ハマグリ、バカガイなど・潜水器漁業（23 経営体）
ナ ミ ガ イ、 ミ ル ク イ、 タ イ ラ ギ、
マナマコなど・のり養殖業（171 経営体）
のり摘取船の操業風景
・まき網漁業（2 経営体）
コノシロ、マイワシ、スズキ、マサバ、マアジ、タチウオなど

南房総市

タイラギ

ホンビノスガイ

ミルクイ

ナミガイ

サザエ

＊経営体数データは、洲崎以南の館山市西川名地区、同伊戸地区の数値をわずかに含む。

外洋の海水が入り込み魚介類の種類が豊富な海域で、まき網、刺網、つりなどの漁船漁業や、定置漁業、採貝・採藻漁業、魚類養殖業など、様々な漁業が営まれています。内湾性の魚介類に加え、ぶり類、あわび類、イセエビなども水揚げされています。
・定置漁業（13 経営体）
カタクチイワシ、マサバ、ぶり類、マアジ、スズキなど
・まき網漁業（1 経営体）
カタクチイワシ、マサバ、ぶり類、タチウオ、マアジなど・刺網漁業（83 経営体）
スズキ、ヒラメ、かれい類、サザエ、イセエビなど

バカガイ

まき網漁業の操業風景

天然干潟が多く残る海域で、アサリなどの採貝漁業やのり養殖業が盛んです。沿岸から沖合では小型底びき網漁業や潜水器漁業が行われており、スズキ、かれい類、マアナゴなどの魚類や、ナミガイなどの貝類が水揚げされています。

富津市

ハマグリ

ヤマトシジミ木更津・富津北地区

● 東京湾漁業研究所（千葉県水産総合研究センター）

● 観音崎

横須賀市

観音崎以北では、干潟や浅瀬などかつての漁場は埋め立てられ、多くが直立護岸となりました。残された海域では地先の漁場特性に応じて、小型底びき網、あなご筒を中心に、のり、わかめの海藻養殖など多様な漁業が営まれています。

アカカマス

浦安市

市原市

みなとみらい ●川崎〜三浦地区

マゴチ● 羽田空港川崎市

しじみ漁の操業風景

ボラ

葛西海浜公園
●

内湾

マダイ

コノシロ

習志野市

市川市
東京都島しょ農林水産総合センター
●
お台場 ●

アサリ

千葉北部地区

船橋市

わずかに残された天然干潟や造成干潟ではアサリ、ハマグリなどの採貝漁業、沿岸域ではスズキ、かれい類、マゴチなどの刺網漁業、沖合域ではあなご筒漁業などが、小規模ながら営まれています。また、水質改善により荒川などの汽水域ではしじみ漁が復活し、水揚げが増加しています。

サルエビ

クロダイ

以下の経営体数データ
は 2018 年漁業センサ
スによる（但し、東京都は聞き取りによる）。

・つり漁業（108 経営体）
キンメダイ、タチウオ、マアジ、ぶり類、スズキなど
・魚類養殖業（1 経営体）
マダイ、シマアジ、ギンザケ・採貝・採藻漁業（69 経営体）
あわび類、サザエ、海藻類

クロアワビ

コウイカ

定置網の水揚げの様子
アオリイカ

ホウボウ

カサゴ

マアジ

カタクチイワシ

マサバ

マイワシ

トラフグ

ショウサイフグマアナゴ

ニホンウナギ

マコガレイ

イシガレイ

ヒラメ

のり

マナマコ

主要な漁法の紹介
まき網漁業

小型底曳網漁業

刺網漁業

定置漁業

漁法イラスト引用元

農林水産省サイト

アナゴ筒漁業

潜水器漁業

採貝漁業

のり養殖