September
2022
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冷凍食品は、いまや忙しい私たちの毎日に欠かせない必需品。
安心・安全な素材を追求し、野菜まで自社で育てるこだわりの冷凍食品メーカー、ニッコー（神奈川県大和市）を訪ねました。

ニッコーのスタッフのみなさん。左が専務取締役の山﨑隆志さん、今回お話をしてくださった販売管理課長の菊田潤哉さんは右から３人目。

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赤いトマトがにっこり笑ったシン

嬉しい豆腐入り惣菜は︑ニッコーがやわらかい口当たりとヘルシーさがる前は︑大手の食品メーカーで大豆急速冷凍します︒充填するタレは︑後︑蒸して余分な油を落としてからし機」で洗う。

1 野菜は泥つきのまま仕入れて「泥落とつ手作業で。やっていることは家庭の台
2 キャベツの芯を落とす作業も一つず所と同じだ。

わふわ食感を生む。

3 独自の製法で加工した豆腐。これがふ料を合わせるとハンバーグのタネが完成
4 加工した豆腐とひき肉、玉ねぎ、調味する。

5 機械でハンバーグの形に成形される。

くハンバーグのタネ。

6 フライヤーの油の中に投入されてい1
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守る会の惣菜メニューの人気上位に君臨し多くの人に愛されてきました︒

取材に伺ったこの日は︑﹁ふわふボルマーク︒ニッコーは神奈川県大特に力を入れている商品の一つです︒

わ豆腐煮込みハンバーグ﹂の製造中︒

和市を拠点とする冷凍食品メーカー

実は創業者の山﨑貞雄会長はもともでも︑なぜお豆腐なのでしょうか？

肉団子やハンバーグなどのおかずと熊本県のお豆腐屋さんの息子としです︒

から︑お弁当用のカップ入り惣菜︑幅広いラインナップが自慢︒中でもの研究に取り組んでいた経験がある

子どもも大好きな甘めでやさしい味

肉まんやあんまんなどの饅頭類まで︑ て生まれました︒ニッコーを創業す﹁ふんわり豆腐鶏肉団子﹂は大地をのだそうです︒そうした経験を商品付け︒ていません﹂と菊田さん︒
販売当初か開発に生かし︑1984年にニッコ創業当初から一貫して取り組んでら変わらないレシピで作っています︒

家庭の台所で作るときと同じような製造方法はできる限りシンプルに︒

かるものを厳選しています︒そしてしい時にパッと食卓に出せる強い味

帰宅が遅くなった日の夕飯でも︑忙な冷凍食品は︑朝のお弁当作りでも︑こうして作られたおいしくて安全ーグになります︒

残すことで︑ふわふわ食感のハンバるところでした︒豆腐の口当たりをうど豆腐を独自の製法で加工していす︒調理時間も短縮できるし︑日々追求してこだわって作っているんでしれませんが︑実はこんなに安全にているイメージを持つ人もいるかも﹁冷凍食品を使うことに︑手を抜い方です︒﹁使用する豆腐は︑規格外のものやそう胸を張る菊田さんに︑〝冷凍の食卓にぜひ役立ててほしい﹂

メーカーから仕入れています﹂と説

食品〝のイメージをガラリと覆されニッコーのこだわりは︑素材や調明してくれたのは︑社長室販売管理えられることもありますが︑何より理法だけではありません︒﹁野菜もる思いがしました︒

も︑ものを大切にする姿勢を大事に年前からは自社農場での栽培を始商品も提供したい﹂という思いで︑自分たちで育て︑その野菜で作った課長の菊田潤哉さん︒価格が安く抑欠けが出てしまったものなどを豆腐工場の中を見せてもらうと︑ちょ作り方をしています︒

食肉類は︑加工の状況や主原料がわという思いのもと︑原材料の野菜やして食べさせられる食品をつくる﹂

使うことです︒﹁自分の子供に安心きたのが︑〝安心・安全〟な素材を﹁家庭にあるような調味料しか使っに興す」。

ーを創業しました︒

事務所に掲げられた社是と経営理念「日してきたそうです︒

加工した豆腐を鶏肉︑玉ねぎ︑調味料と混ぜ合わせて成形した後は︑２槽に分かれているフライヤーで揚げていきます︒１度目は高温でさっと︑２度目は低温でじっくり︒そのあり︑モロヘイヤ︑オクラ︑ナス︑に８カ所の畑が綾瀬市内︵神奈川県︶めました︒

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2度揚げを経て、こんがりきつね色になったハンバーグ。この状態で食べてもおいしいのは、素材の味が生きているから。

農場長の石井茂雄さん。工場近くの自社農場で栽培しているオクラの収穫作業中。

「大きいほうが甘みが強くておいしいし、長ネギ︑人参︑白菜を作っているほいしい野菜を育てることができます︒

土に還せば畑の栄養となり︑またお栽培も︑仕入れも︑製造も︑廃棄か︑北海道・函館でもさつまいもやべて自社栽培でまかなっていますが︑も︑自分たちが納得できる方法だけフードロスが世間で注目されるよ

今後は農地を拡大し︑もっと自社栽を選ぶ︒食品作りに対する信念とプごぼうを育てています︒麻婆茄子や培で作る商品を増やしていきたいのライドが︑ニッコーの事業のどの場うになるずっと前から取り組んできだそう︒

面からも感じられます︒作り手に都モロヘイヤ餃子など︑ナスとモロヘ﹁今年は根っこが伸びる前に猛暑が合のいい商品は作らない︒そう断言た︑循環の仕組みです︒

きたので一旦へたってしまったんだ

するのは簡単でも︑ 年間︑続けるイヤを使用する商品は今のところすけど︑ここのところの雨で落ち着い事務所に戻り︑ふと上を見上げるのは並大抵のことではありません︒

ナスを一つひとつ収穫しながら笑と︑社是と経営理念を書いた書が掲てきました﹂

顔で説明してくれたのは︑農場長のげられていました︒経営理念は﹁日︵菊田さん︶んです﹂に取り組んでいこう︑という意味な言葉です︒日々止めることなく物事﹁ニッコーという社名の元になったに興す﹂︒

石井茂雄さんです︒

この畑の役割は︑野菜を育てるだ

お客様 社会のために﹂と書かれてさらにその下には﹁従業員と家族収穫した野菜は工場に運び︑洗います︒第一に従業員と家族のことけではありません︒

浄・皮むき・カットなどの処理がさを考える︒そんな会社がいまの世の小麦・大豆
着日含め90日保証
ニッコー（神奈川県大和市）

れますが︑そのときに出る皮や芯な

Photo : Taro Terasawa Text : Yuki Takahashi Design : Better Days

381526150g×2パック
698円（税込754円）

中にどれだけあるでしょうか︒ペー麻婆茄子

どの野菜クズ︑惣菜の製造過程で発深みのある辛さが人気です！

ジをめくって表紙の写真をもう一度

小麦・大豆
着日含め90日保証
ニッコー（神奈川県大和市）
電子レンジ可生した残渣は︑また畑へと運ばれま

92000
1497280g(8コ)550円（税込594円）

見てみてください︒並んだスタッフ

人気上位にいつも君臨！

す︒残渣を畑で堆肥化し︑肥料としふんわり豆腐鶏肉だんごの皆さんの笑顔が︑何よりの証拠だ

小麦・卵・大豆
着日含め90日保証
ニッコー（神奈川県大和市）
電子レンジ可て使っているのです︒かつてはゴミ

1501180g(2パック)
448円（税込484円）と思いませんか？

ふわふわの食感がおいしい！

として廃棄していたものでしたが︑ふわふわ豆腐煮込みハンバーグ

89108 自社農園で採れたばかりのオクラ。

加工もしやすい」と農場長。

茄子に向いている「千両」「黒陽」などを9 こちらも自社農園で採れたナス。麻婆育てている。

一品。家族で食べられるように辛すぎな

10 麻婆茄子は、子どもも大人も大好きない味つけにしている。

ソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、秋の回収を迎える「古着回収」のレポートです。

古着でパキスタンの子どもたちに学ぶ機会を取材に伺った際︑社員のみなさんが笑顔でお出迎え・お見送りをしてくださいました︒﹁家庭の味﹂を大切にする商品からも感じますが︑ニッコーさんには何だか︑あたたかな雰囲気があります︒トマトマークのついた冷凍お惣菜︑献立の一品にいかがでしょうか︒︵編集部・仲庭︶

古着も資源としてリサイクルしよう
大地を守る会がNPO法人JFSA（千葉県千葉市）の古着回収の協力を始めたのは1999年のことでした。
古着をパキスタンに送り現地で販売し、その利益でスラムの学校支援ができるということ、また古着のリサイクルは資源のリサイクルにもつながるということで、大地12を守る会が会員の皆さんに古着の回収協力を呼びかけて始めました。
そのスラムの学校（アルカイール・アカデミー）は現在8校舎にも増えました。基礎的なことを広く学べる学校ですが、卒業後の就職に備えるコースなども新たに開設してきました。

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新たな職業訓練コースを開始
パキスタンでは女性は家庭を守るべきという考えが根強く、賃金の高い仕事が見つけにくいのが現状です。そこでアルカイール・アカ
デミーでは、8校舎のうち3校舎で地域の女性向けの刺繍と縫製を学べる職業訓練コースを設置しています。現時点では学校の生徒を含めて合計200名の地域の女性が学んでいます。これは家庭内暴力を受けやすい女性たちの相談窓口にもなっているとのことです。また7月1日から、マトリックコース（大学受験をする資格を得るためのコース）を修了した男子生徒を対象に、需要が高い空調や冷蔵庫の技術コースを開設しました。現時点では45名が受講していますが、終了後に就職、独立開業する生徒が増えれば、人数を増やし金銭的な支援もする予定です。これらすべての活動は、皆さんの古着回収が大きな力となっています。
10月から秋の古着回収が始まります。
ぜひご協力ください。
詳しいチラシは9月12日〜16日週にお配りする予定（「JFSA 古着回収」
でもネット検索です。

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ご協力をありがとうございました
2021年度に寄せられた古着

2022秋の古着回収が始まります！

14t 630kg

1 6月23日に25トンの古着をコンテナに積み込みました。8月上旬にパキスタン着予定。

（参加者2,047人）

2 7月初旬はイスラムの犠牲祭シーズン。牛と山羊の肉を4000家族に配布しました。

※2021年4月1日～2022年3月31日の秋の古着回収や活動の詳細はこちらへ

オイシックス・ラ・大地のブランドでの合計できます）

3 物価が高騰しているなか、犠牲祭の肉が無償で配られることは大きな助けになります。
4 刺繍＆縫製コースを修了した女性たち。腕が上がればよい仕事に就くことができます。

世界を変えるために、食材選びを変えてみる

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TFT寄付金付き商品1品追加発売！
TABLE FOR TWO（以下、TFT） を直訳
すると「二人のための食卓」。先進国の私たちと開発途上国の子どもたちが食事を分かち合うというコンセプトです。世界の約75億人のうち、約8億人が飢餓や栄養失調の問題で苦しむ一方で、20億人近くが肥満など食に起因する生活習慣病をかかえています。
TFTは、世界規模で起きているこの食の不均衡を解消することをミッションとした団体
で、大地を守る会でも寄付金付き商品の販売を通して開発途上国の子どもたちに給食を届ける活動を支援しています。

カフェインレスだから寝る前のひとときにも有機栽培カフェインレスインスタントコーヒー（ＴＦＴ寄付金付）

NEWS大地を守る はWEBでもご覧いただけます。
イベントの詳細・お申込みもWEBからどうぞ。
※イベントについてWEBへのアクセスが不可能な場合は、ソーシャルコミュニケーション部へお電話いただきご確認・お申込みください。

大地を守る会では、TFT寄付金付きバナナの販売を続けてきましたが、このたび、第二弾としてカフェインレスのインスタントコーヒーが新登場！ 森林農法で栽培したフェアトレード豆を100％使用。メキシコの天然水を使った「マウンテン・ウォーター製法」により、化学薬品を使わずにカフェインを除去しました。コーヒーの味わいと豊かな香りを残したマイルドな口当たりです。自然に配慮して作られたカフェインレスコーヒーを飲んで、開発途上国の子どもたちに給食を届けませんか？

1 フィリピンのカステリヤホスで給食を食

2べる女の子。
2 ケニアのルシンガ島での給食の時間。
写真提供：TABLE FOR TWO

2693 80g
1,338円（税込）※本商品は１点につき20円がTABLE FOR TWOを通じて支援地域の子どもの学校給食になる寄付金付き商品です。

大地を守る会

検索●『NEWS大地を守る』に掲載している取り組みは、主に大地を守る会の宅配サービスの年会費・利用料で運営されています。

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TEL●050-5306-8513
E-mail●ord̲social@oisixradaichi.co.jp

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