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｜白い！｜

｜チョ

パラダイスチョコレート
宝石のように美しく、大切な人へ心を伝える贈り物にも選ばれるチョコレート。
じつは、原料のカカオ豆は、「果実の種」
であることをご存じですか ？
カカオ生産地の一つ、インドネシア・パプア州で、豊かな森と暮らしを守る、チョコレートのさらなる魅力に迫ります。

｜カカオの中は…

かの中にカカオ
かふ豆
ふトが完成｜
レーコ

2February
2017
vol.359

NE WS 大地を守るカカオは南国の果実。
種がカカオ豆度

チョコレートのおおもととなる
カ カ オ は、 赤 道 の 南 北 緯 度年といわれ、他の果物と同状態からカカオを収穫できるまで1950 ～ダ 統 治 下の60年 ご ろ 。

は約様に長い年月がかかります。
オ 栽 培 は、以 来、カ カカカオのニューワールド ！
アジアのカカオ生産地「パプア」

豊かな森とパプアの人が作る一歩先を行く「クラフトチョコレート」
一般的なチョコレートでは、不当な価格でのカカオ豆の買い付け

た ちの 生 活る環境破壊などの事例があげられや、児童労働をはじめとする強制インドネシアのパプア州はニュー
り ま し た。の一部 に な

パ プアの 人ギニア島の西半分を占め、パプア

以 内の熱帯雨林地域でのみ生育します。緑や赤、黄などのカラフルニューギニアと国境を接しています。

労働、農薬や化学肥料の多用によな果実を割ると出てくるのが、「カみせています。

カオパルプ」と呼 ばれる白い果

ラリアでは消費者自らがカカオを育てて規模生産者が農薬や化学肥料にがら食を楽しむという考え方が広がりをています。一方、パプアでは、小がオープンするなど、生産地に配慮しながら育てたカカオを使ったり、オースト

南 米や、日本への輸入量が多いアだわったサードウェーブコーヒー専門店のです。オランダでは熱帯雨林を守りなカカオの原産地域ともいわれる中カオ豆からチョコレートを作るというも物に指 定されている動 植 物 が住頼らず、昔ながらの方法でカカオプアでも、豆の産地や品種、淹れ方にこ濃密な熱帯林に覆われ、天 然記 念を育てています。カカオ生産者のフ柄がデザインされています。最近、パリーフ柄のデザインが印象的な「パラダイスパプア・クラフトチョコレート」（写真左）。パプアにあるスタイリッシュな内装のサードウェーブコーヒー専門店（写真右）。

to Bar”。カカオ生産地の自然や村のこと（Forest）をきちんと考えて出荷されたカ肉。ライチのような甘酸っぱい味は「カカオのニューワールド」ともフリカに比べると、アジアのパプアの表面には、パプアの森を思わせるリーで、まさに南国の果物です。そして、族 が暮らしています。パプアにカ化学肥料が自然にもたらす影響はウィレムさんは言います。
「農薬やラダイスパプア・クラフトチョコレート」て今、新しく出てきているのが “Forestオーストラリア

まう豊かな土地に、昔から先住民呼ぶべき地域です。

たチョコレートも “Forest to Bar”。「パべてを自社で行うことをいいます。そしインドネシア

森に実ったカカオからカカオ豆を取り出し、木箱とバナナの葉を使って発酵させた後、天日干しをします。カカオの生産は、パプアの豊かな自然があってこそ。採れたてのカカオ豆でお菓子作りにも挑戦しています。

カカオパルプの中にある種が「カカオが持ち込まれたのは、オランチョコレート（Bar）の製造までの工程す

パプア州

カオ豆」
。これを植えれば芽が出て、カカオの木として育ちます。苗の計り知れません。池は子どもたちの遊び場となり、森は食料を育んたちが努力して守っていかなけれでくれます。このパラダイスは私ばならないものです」
近 年、”
Bean to Bar（下記参照）“がブームですが、カカオ豆を生産地から運び、チョコレートに加工するのは先進国の消費地で行われるのが一般的です。そこで今、パプアの人たちが挑戦しているのが「カカオ生産者自らチョコにジャワ島でチョコレートを製造レートを作る」ということ。すですることに成功し、現 在、パプアの村でもチョコレート作りのワー
人たちが誇りを持って作る「クラクショップを行うなど、パプアのています。パプアの豊かな森と人々フトチョコレート」が広がり始めわれています。パプアのカカオ豆を使っ3

インドネシア・パプア州産カカオ豆を100％使用し、ジャワ島にあるチョコレート工房で作り上げました。浅めの焙煎で、新鮮なカカオ豆そのものの風味が楽しめます。
同時配布の商品カタログ「ツチオーネ108号」
で取り扱っています。の暮らし、そして誇りを守るチョ

チョコレートを作るなどの取り組みが行

20

1707
パラダイスパプア・
クラフトチョコレート
カカオ67％

コレートをどうぞご堪能ください。

近 年、 注 目 を 浴 び て い る “Bean toBar” は、カカオ豆（Bean）の仕入れからフィリピン「パプアの自然はパラダイス。
それは努力して守っていくもの」

パラダイスチョコレート

“Forest to Bar”って知ってる？

カカオ大解剖
カカオパルプ

カカオ豆

カカオの果肉。白色でふわカカオの種。カカオパルプ

ふわとした口当たり。ライに包まれている。アーモンチのような甘酸っぱい味がドを平たくつぶしたようなする。カカオ生産国以外で形をしている。一つのカカはなかなか食べられない。

オポッドに20～50 粒ほど入っている。

カカオマス・カカオバター

カカオニブ

カカオニブをすりつぶして固発酵・乾燥・焙煎を経たカめたのがカカオマス。カカ

カオ豆の、外皮と胚芽を取オマスを圧搾して出た油分り除いた胚乳部分を砕いがカカオバター。カカオバたもの。カリカリとした食感

ターは保湿成分として化粧で、お菓子のトッピングに品にも使われている。

も使われている。

カカオポッド
カカオの果実。ラグビーボールのようなかたちで、緑や赤、黄など色がカラフル。色は種類や熟度によって異なるともいわれているが、未だ解明されていないことが多い。

カカオマスにカカオバターや砂糖などを加えて「混合」後、なめらかさと香りを出すために長時間練る「コンチェ」、温度を調整してカカオバターの結晶を安定させる「テンパリング」を経て、「成形」
「 冷却」
したら

チョコレー
トのでき上がり！

DAICHI.

豆乳ホットチョコレート

チョコレート

鍋に豆乳と刻んだチョコレートを入れ、混ぜながら弱火～中火で煮溶かす。お好みで砂糖を加えてもOK。カップに注いででき上がり。

TABLE

さっぱりとした後味がポイント

大地宅配の素材を使ったシンプルレシピ

食べて新鮮。
意外な組み合わせチョコレートとチーズのホットサンド
1708
チョコラ デ パプア
ミルク（ 3 枚入）同時配布の商品カタログ「ツチオーネ108号」で取り扱っています。

食パン 2 枚を用意し、1枚にお好みのチーズをのせる。
その上に板チョコレートを適当な大きさに割って置き、もう1枚のパンではさむ。サンドしたパンをオリーブオ
イルを熱したフライパンで、軽く押して両面をこんがりと焼き、食べやすい大きさに切ればでき上がり。

イベント情報はみだし 情報

1 子どもと一緒に作る！おやさいdeliランチ
これからのごはん作りは“リトルシェフ”におまかせ！?

●会場…川崎市中原市民館（川崎市中原区新丸子東3丁目1100番地12パークシティ武蔵小杉ミッドスカイタワー1・2階） ※JR「武蔵小杉駅」
北改札(南武線口)・東口より徒歩3分 ●駐車場…なし ●参加費…1組3,000円 ●定員… 親子12組24名 ●申込締切…3月3日（金） ●おおおあさ

問合せ…CSR推進部・大麻

加費は変わりませんが、料理は参加人数で分けてお召し上がりいただきますようお願いいたします。 ※託児はありません。 ※「おやさいdelikit」のいずれかを使用予定です。
内容は決まり次第、大地を守る会ホームページ「イベント情報」
にてお知らせさせていただきます。 ※ごはんやパンなど主食は各自ご用意をお願いいたします。 ※持ち物：エプロン、三角巾、箸、ごはんやパンなどの主食

2 戸建てリフォーム住み心地見学会
本物の自然素材で住まい・暮らしはこう変わる！
リフォーム工事が完成して1 年が経ち、以前と比べ住み心地はどう変化したのでしょうか？ 大地を守る会の自然住宅でリフォームされた方の生の声を聞くことができるだけでなく、床暖房の温かさや自然素材の心地良さをご 体 感 い
ただくことがで きる 貴 重な機会です。
ぜ ひご 参 加ください。
木の香りがする居心地の良いリビングです

春一番の産地交流会！お子さんと一緒にたくさん大根を収穫しましょう2017.2.25（土）10：00 － 12：00●訪問先…東京都練馬区富士見台 ※西武
池袋線「練馬高野台駅」
より徒歩5分
車場…なし
15名

イメージ

3 春の三浦・大根収穫祭●参加費…無料●駐●定員…

●申込締切…2月21日（火） ●主催…自然住宅チーム（山本）※リフォーム箇所：リビング全体の内装工事、キッチン交換、床暖房の新設 他※お申込は、下の参加申し込み書をご提出い相模湾が一望できる広い畑での楽しい大根の収穫体験です。大きな大根も意外に簡単に「スポン！」と抜けて、子どもたちも大喜び。収穫体験後は三浦のお母さんたち特製の大根汁で、身も心も温まります。たくさんの大根を 抜 いて 収穫 のお 手 伝
いをしてみませんか。

●訪問先…黒崎有機栽培研究会の大根畑（神奈川県三浦市） ※京浜急行久里浜線「三崎口駅」
より徒歩20分 ※現地集合・解散となります。 ●駐車場…なし ●講師…
黒崎有機栽培研究会の皆さん●参加費…大人（中学生以上）1,000円、子ども（3歳以上）500円、3歳未満 無料 ●定員…150名●申込締切…3月3日（金） ●お問合

せ…CSR推進部・鈴井※収穫した大根は現地からご自宅などに、宅配便で送ることができます（有料）。に、直接ご連絡をいただくことも可能です。
子どもたちもたくましく活躍します

4 終いの身支度・今からはじめる“生前整理”

5 オーガニックパーティー

ご家族の遺品などの整理に困っている、昔の物が捨てられない、もしものときに家族に迷惑をかけたくないなど、日ごろの悩みを一掃するチャンスです。テレビや新聞等にも登場しているその 道 のプ ロ、あんしん
ネットの石見良教さん(遺品整理人)
による「物と心の整理術」のセミナーです。

2017.3.14（火）10：00 － 12：00※応募状況により、午前、午後の２回開催とさせていただく場合がございます。
●会場…大地を守る会 六本木事務所 3階会議室（港区六本木） ※東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」
3番出口より徒歩5分 ※エレベーターはありません。 ●駐車場…なし ●講師…遺品整理事業・あんしんネット

いしみよしのり石 見 良 教さん

●参加費…無料●定員…30名 ●申込締切…2月24日（金）●お問合せ…CSR推進部 ●主催…生活文化チーム（阿部）

毎月 月曜日～金曜日

イベント No

大地宅配の食材を使った料理を、ケータリングでご自宅までお届け！のになぜ原発再稼働？みんなで代々木公園に集まりましょう！「さようなら原発」一千万-

署名 市民の会主催。お問合せは主催者まで。申し込み不要。当日会場にお越しください。
詳細・お申込みはこちらから。

http://www.daichi-m.co.jp/event/
発行：株式会社大地を守る会
千葉県千葉市美浜区中瀬1-3 幕張テクノガーデンD棟21階 TEL 043-380-7760●お問合せ…大地宅配サポートセンター
TEL：0120-158-183
Email：support@takuhai.daichi-m.co.jp※当日、大地宅配のスタッフがお伺いし、食材・宅配についてご紹介します。
※お友だち
は自社トラックでお伺いしているエリア内にお住まいの方限定です。※東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県（一部地域を除く）限定での開催となります。

キリトリ線

参加申し込み書

イベント名名 前

3･11福島原発事故から間もなく6 年。福島では今も8 万人近い方が避難生活を余儀なくされています。子どもたちの甲状腺の問題、中間貯蔵施設、など問題は山積。それな帯） ●申込締切…ご希望日の10日前ま→ CSR推進部行

交通手段（○をつけてください）車

はみだし情報●定員…会員で。第2希望まで日時をお知らせください。

ご関心のあるお友だちとぜひ

2 月号●参加費…無料様＋会員でないお友だち2～3名様（2～3世

オーガニック食材にご関心があるお友だちを誘って、大地宅配の食材で「オーガニックパーティー」をしませんか？ あなたのおすすめの食材をお召し 上 が りい
ただきながら、一 緒 に
大 地 宅 配の輪を広げましょう♪

毎週木曜日 12：00 － 15：00 の間で 2 時間程度

会場…代々木公園●会場…お申込会員様、またはお友だちのご自宅

10：00 －15：00 の間で1 ～ 2 時間

6 身体の内側からきれいになるランチ体験会「いのちを守れ！フクシマを忘れない～さようなら原発全国集会」

大地宅配定期会員限定＜1日1 組限定＞食材【5,000 円分】を無料で試食！

「大地を守る会のお葬式」終活セミナー 2016 年度第 10 回Vol.16

2017.3.20（月・祝）13:30 開会

2017.3.19（日）11:30 －14:00

ただくか、自然住宅チーム（03-6863-2900）:-※対象は小学1～6年生です。 ※保護者1名とお子さんでご参加ください。
お子さんの人数が2名以上の場合、
参

キリトリ線

大地を守る会の自然住宅は、定期的にお配りしているチラシ「住まいと暮らしを考える講座」により講座・見学会への参加申込を受付けています。
では講座情報はもちろん、施工事例や物件情報などもご案内しております。大地を守る会がご紹介する新築・リフォームに関心のある方、ぜひご相談ください。
（電話 03 6863 2900）
また、WEB ページ （http://www.daichi-m.co.jp/housing/）2017.4.1（土）10:30 －13:00

仕事や家事、育児などやることがたくさん……。
でも、体に良くておいしいごはんを家族に作ったり、子どもに料理の楽しさを体験させたりしたい。
そんなとき、普段のごはんを時短でらくに、お子さんと一緒に作ってみませんか？ 本企画では、大地宅配の野菜たっぷりのごはんが約 20 分でできる「おやさいdeli kit」を使い、お子さんがメインで料理を作ります。でき上がったごはんをいただいた後は、大地を守る会の野菜がどのように作られているのかについてお話も聞きます。普段、料理を作り慣れていない家族やお子さんもごはん作りを手伝うようになってくれるかも！

電車（バス）

会員番号

TEL
参加人数

（）

参加者全員の名前（お子さんは年齢・学年も）名
備 考※複数のイベントにお申し込みの場合は、「連絡便」などに必要事項をご明記いただき、ご提出ください。