巡る自然の中で︑動物も人も生きています︒

上を、自由に歩き回るひよこたち。

その当たり前の営みを 年以上守り続ける︑ノコくずと鶏糞を発酵させてできた土の鶏惣菜でおなじみの秋川牧園︵山口県山口市︶を訪ね︑加工品︑ひいては食との向き合い方について見つめます︒

広々とした鶏舎の中、木のカンナくずや

45387

ME

6June2019ULOVぴよぴよ︑ぴよぴよ⁝⁝︒みずみ
ずしい緑が満ち︑やわらかな陽ざしが降り注ぐ春の陽気の中︑扉をそっと開けたそこにいたのは︑生まれたばかりのひよこたち︒あちこち歩きたり座る︒それぞれが気の向くまま回る︑ごはんを食べる︑窓際にゆっに過ごしています︒﹁﹃ 羽の鶏から健康に︑安全なものにしよう﹄︒1972年︑ここ山口の地で養鶏から始めた時の決意です︒
以来︑輸入されることが多い飼料におけるポストハーベスト農薬 ※不使用や遺伝子組み換え作物不使用︑無投薬飼育︑食品添加物不使用の加工品作りなどに取り組み︑実現してきました﹂︒そう話すのは︑大地を守る会の鶏惣菜でおなじみ秋川牧園︵山口県山口市︶の代表・秋川正さんです︒公害が顕著だった創業当時は︑粉を与えているところも少なくありく成長させて出荷するために︑肉骨気付いたのです︒また︑一般では早にも農薬が蓄積されるということにいる飼料を与えていると︑鶏の体内﹁ 実は︑祖父は中国の大連で︑野なくないのです︒

ど︑食品添加物を使用することも少るリン酸塩や味を補うアミノ酸等なそれを加工する場合︑肉を結着させり難しくなるのが現状です︒また︑

す ※︒2017年︑ブラジルが衛生ブラジルに加え︑タイとアメリカで増えています︒輸入先は中心となる現在は︑鶏肉そのものの輸入量もにふれながら︑小さい頃から養鶏のいけない﹄︒そんな祖父や父の思いある︒口に入るものは︑間違ってはをつくる者は︑人の命を担う責任がいました︒よく言っていたのは︑﹃食2 座っているのはリラックスしている証畜産物からも農薬が検出されたそう︒﹁創業者の父は気になり︑調査を始ません︒これを続けると︑農薬など菜・果物だけでなく︑鶏や豚も育て︑基準に満たない鶏肉を輸出し︑EU手伝いをしていましたね﹂と秋川さ拠。昼寝するひよこたちも。

めました︒そこで︑農薬が残留してが次々に濃縮されて危険度が増す恐や中国が輸入禁止に踏み切ったことん︒これが秋川牧園の原点であり︑ワインやチーズも作る農園を営んでも記憶に新しいでしょう︒そうなる食の問題が山積する今でも受け継がれがあります﹂︒と飼料はもとより︑飼育方法︑肉のれる理念です︒

1 よく食べ、よく動き、よく休んで健康1
1

品質管理まで︑トレースや管理がよに育った鶏たちは逞しい。

2

12

やわらかな陽ざしが降り注ぎ、みずみずしさに満ちた緑に抱かれる秋川牧園。
開け閉めができる窓が付いている鶏舎内は、陽ざしと風が入り心地良い。

が少なくなっても︑鶏たちがのびのびと健康に育つことを大切にしています︒
昔は鶏舎だった場所に立つ加工場に入ると︑塊肉を包丁で切り︑醤油や生姜などで味を付け︑衣を付けて揚げ︑唐揚げを作っていました︒そです︒﹁加工品ですと︑一般では安れは︑まさに家庭での作り方と同じく多く作ろうと︑安価な肉を使った成型肉に︑多くの食品添加物を加えて作っていることがあるでしょう﹂とは製造部品質保証責任者の柏木啓孝さん︒唐揚げやナゲット︑串焼きなどが次々と作られていく様子を見て︑鶏惣菜に飽きることはないのかと聞くと︑﹁家庭の味に飽きないのと同じで︑飽きは来ないですね︒肉のうまみが生かされた味でおいしいですね﹂と笑って言いました︒

Design : Better Days

惣菜はもちろん︑野菜や肉︑卵︑※お買い物サイト125号も合わせてご覧ください。

お菓子などの加工品まで︑同社の商小麦・卵・大豆品が揃う会社に隣接した直売所︒退8 家庭の味に飽きないのと同じで、飽き社時間になると︑仕事を終えた社員7 衣を付けるのも全体の工程も、家庭での皆さんでにぎわいます︒﹁どう作2949
300g
1,198円（税込1,294円）られているのかが分かるので安心で

秋川牧園のフライドチキン﹁座っているのはリラックスしてい骨なし&麹でやわらかすね︒私はお昼がお弁当なのですが︑セット内容
とりのからあげ・チキンナゲット 各200g
小麦・卵・大豆る証拠です﹂︒陽ざしと風が入る広

2950
1セット
1,016円（税込1,097円）

鶏惣菜も入れます﹂とは商品開発担す︒﹁食べ物を選ぶことで︑思いを秋川牧園さんのイチオシセット

い鶏舎の中で︑そのうちすやすやと﹁下には︑木のカンナくずやノコくともにした生産者が食をつくり続け費者にとっても財産です︒この輪が人気の定番2種当の末吉里帆さん︒エコバッグを持ずと鶏糞を発酵させてできた土を敷ることができます︒それは︑その食ています︒いい菌を増やせば︑悪いいいなと感じ︑大切だと思っていまの来ない味わい深さ。

昼寝し始める鶏たちを温かく見守るいています︒飼料には︑九州産の飼を食べ続けられることでもあり︑消のは︑自社農場長の藤重亨さんです︒ った秋川さんも買い物に立ち寄りま料米を ％以上︑また乳酸菌も入れ菌は増えません﹂︒一般ではコスト

く︑気になることも多い加工品︒信す﹂︒工程が多くてより分かりづらきもとれない状態で飼育し︑病気を頼できる生産者という仲間は︑ここを重視し︑一坪に約 羽という身動防ぐために抗生物質・合成抗菌剤をの作り方と同じです。

66 骨が残っていないか指で確認後、包丁87にいます︒

で切っていきます。

自社農場長の藤重亨さんは、前職が原種の鶏を育てることで、鶏一筋です。

与えるのが主流︒秋川牧園は出荷数

60

Text : Maiko Oasa

Photo : Taro Terasawa

30

354

た社員の皆さんでもにぎわいます。

3 会社に隣接した直売所は、仕事を終えのお弁当にも鶏惣菜。

4 「お昼はお弁当」という社員の皆さんてお買い物。

5 代表・秋川正さんもエコバッグを持っ※1 農作物の長期保存や輸送中の防虫・劣化防止のため、収穫後、農作物に直接散布される農薬。
日本では使用が禁止されているが、他国で使用が広く許可されている。

※2 2019年農林水産省『食肉鶏卵をめぐる情勢』
参考イ ベ ント
もぎたてをたくさん召し上がれ

加工品は工程が多いがゆえに分かりづらく︑食品添加物や残留農薬︑遺伝子組み換え作物など気になることもたくさん︒秋川牧園の皆さんは︑健康で安心できる食づくりを 年以上守り続けています︒逞しく︑温かいその思いは︑皆さんの表情や言葉などにも表れている気がしました︒︵編集部・大麻︶45

この夜のため、東京タワーがライトダウン

夏の三浦 とうもろこし収穫祭
2019.7.28（日）10：00 〜11：30

お待たせしました！ 海と大地の恵みがあふれる三浦半島で、キャベツや大根、とうもろこしなどを育て、「春の三浦 大根収穫祭」でもおなじみの黒崎研究会（神奈川県三浦市）の皆さんと行う、おいしい夏の産地イベントです。とうもろこ
し畑をかき分けて歩く体験は、お子さんはもちろん、大人にとってもちょっとした冒険気分。太陽の光を身体いっぱいに感じながら、ゆでたてをがぶりとかじる
ひとときは、夏ならではの至福です。なかなか食べる機会のない生のとうもろこ
しも味わえますよ。ご家族やご友人と一緒にぜひ遊びに来てください！ 生産者の皆さんも楽しみに待っています。

100万人のキャンドルナイト＠ 増上寺2019
2019.6.15（土）11：00 〜21：00

100万人のキャンドルナイトは「でんきを消して、スローな夜を。
」を合言葉に、2003年に大地を守る会の呼びかけで始まったムーブメントです。増上寺でのイベントでは、大地を守る会の生産者の逸品が並ぶマルシェやキッチンカー、キャンドル作りワークショップなどをご用意。
ライブは元THE BOOMのボーカル・宮沢和史さん、GAKU - MCさん、坂本美雨さんらが揃い、音楽の彩りを添えます。
また、今年はキャンドルをより感じられる演出にもご注目。そして夜8時には、会場のカウントダウンで隣接する東京タワーが消灯します。幻想的なひとときをどうぞお楽しみください。

DA T A
訪問先 . . . . . . 黒崎研究会のとうもろこし畑（神奈川県三浦市）※現地集合・解散です。
※京浜急行久里浜線「三崎口駅」
より徒歩20分.
.
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●2,500円、参加費
大人（中学生以上）●
子ども（3歳以上） 1,500円、3歳未満●無料
定員 . . . . . . . . . 300名
申込締切 . . . 7月7日（日）主催 . . . . . . . . . 大地を守る会
ソーシャルコミュニケーション部※駐車場はありません。
※当日、イベントの運営をお手伝いしてくださる方（大人のみ、若干名）を募集します。お申込みの際、備考欄に「当日スタッフ希望」とご記入ください。
後日、改めてご連絡させていただきます。

1

DA T A
会場 . . . . . . 大本山増上寺（港区）※JR線・東京モノレール「浜松町駅」
より徒歩10分、都営三田線「御成門駅」「芝公園駅」
より徒歩3分、都営浅草線・大江戸線「大門駅」
より徒歩5分
参加費 . . . 入場無料
※当日、会場へ直接お越しください。
共催 . . . . . . 大地を守る会、J-WAVE（81.3FM）※詳細は大地を守る会のウェブサイトをご覧ください。
※雨天決行、荒天の際は中止となります。
※来場者が多数の場合、入場制限・規制退場を行うことがあります。
※雨天の際、大殿・ステージ前の客席エリアでは傘のご使用を禁止させていただきます。

1

2

1 もぎたての生も、ゆでたてもがぶり！
2 甘く香ばしい香りがあふれます。
3

1 ゆるやかな灯りのもとで過ごすひととき。

2 力強く、華やかな和太鼓の音色が響きます。

3 大地を守る会の食材を使ったキッチンカーも。

2

ダンボールコンポスト・フォローアップ編

開催しました！

フードリサイクル講座
2019.6.30（日）14：00 〜16：00
5 月の入門編に続き、今回は実際にやってみてからの疑問や心配なことを解消します。最初からの復習もあるので、初めての方も歓迎です。安心・安全な食べ物の栄養を無駄なく活用した堆肥の作り方だけでなく、その使い方もご紹介。おいしい野菜やきれいな花を育てましょう！

古着の仕分けを体験してみよう！
2019. 3.30（土） 千葉県千葉市

DA T A
会場 . . . . . . . . . 川崎市高津市民館実習室（神奈川県川崎市）※JR南武線「武蔵溝ノ口駅」
より徒歩2分、東急田園都市線「溝の口駅」より徒歩2分
講師 . . . . . . . . . 環境を考え行動する会
参加費 . . . . . . 3,000円※スターターキット（ダンボールや基材など）代、送料を含みます。
※上記が不要の方は無料です。
定員 . . . . . . . . . 25名
申込締切 . . . 6月16日（日）主催 . . . . . . . . . 大地を守る会 エコ研

大地を守る会は NPO 法人 JFSAを通して会員の皆さんから古着を集め、パキスタンに送ることでカラチ市のスラムの学校を支援しています。今回、会員 9 名とボランティア社員 4 名で古着を仕分けました。仕分けた量はなんと692㎏！
パキスタンカレーもいただき、パキスタンの子どもたちに思いを馳せました。
20以上の種類にどんどん仕分けます。
パキスタンへ送る準備ができたものにはメッセージを添えて。

※スターターキットが不要の方はその旨を、キットの部品（基材など）の購入および当日の持ち帰り（1,000円引き）をご希望の方は希望内容を、お申込みの際、備考欄にご明記ください。
生ごみをリサイクルして堆肥を作ります。

お申込みはWEB
または右記申込書を注文書と一緒にご提出ください

注意事項

大地を守る会 イベント

に対する回答、非常時に関する対応、イベ

当社は、大地を守る会のイベント及び大地を守る会が告知する他団体のイベントにお申込みいただく際、ご記入いただく個人情報を、お申込み内容に関する確認、参加者

2 0 1 9 年 6 月号

イベ ント 参 加 申 込 書

イベント名ソーシャルコミュニケーション部行
参加人数への連絡、抽選、抽選結果連絡、お問合せ

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参加者の氏名（フリガナ）

性別

年齢・学年（生年月日）

アレルギーの有無

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性別

年齢・学年（生年月日）

アレルギーの有無

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TEL●050-5306-8513
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