日本食物繊維学会

No.45

May 2018
Oct.2006
CONTENTS
日本食物繊維学会第 23 回学術集会を開催するにあたって. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
日本食物繊維学会第 23 回学術集会開催および演題募集のお知らせ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 -4
News 日本食物繊維学会 市民公開講演会報告. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
News 日本食物繊維学会 第 22 回学術集会報告. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5News 日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
News 日本食物繊維学会第 22 回学術集会 発表賞受賞者紹介. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Topics 産学協議会の報告. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
編集委員会より. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

日本食物繊維学会
第 23 回学術集会長

第 23 回学術集会の御案内
長澤重俊（株式会社はくばく代表取締役社長）

この度，日本食物繊維学会第 23 回学術集会を平成 30 年 11 月 24 日（土）と 25 日（日）の二日間の日程で，大妻女子大学で開催することが決まりました。
昨年の学術集会でもご案内したように，今回の学術集会は，大妻女子大学の全面的な協力を得ながら，弊社がその開催をサポートさせていただき，昨年に引き続き都内開催と致しました。
弊社は，当会に長く協賛企業として参画させていただいている，穀物を中心とする食品を製造する民間企業です。当社の社名，「はくばく」は白い大麦という意味で，大麦を一粒ずつ半分に割って黒い筋を目立たなくした製品を昭和 28 年に発明し，これを白麦米と名づけたことに由来します。大麦には他の穀物に比べ多くの食物繊維が含まれていることが知られていますが，昨今，大麦に限らず，食物繊維などのルミナコイド素材の機能性研究は長足の進歩を見せており，新たな機能性が次々と明らかとなってきています。その中枢として，当学会の役割はますます重要になってくるのは間違いなく，今回，弊社に学術集会をサポートする機会をいただけたこと，非常に嬉しく感じております。
今年も昨年同様，通常であれば学術集会の 2 日目に行われる市民公開講座の日程を 1 週間後に設定し，一般講演の発表，質疑・応答の時間を十分に取ることにより，議論を深めたいという学会員皆様のご要望にお応えすることとしました。また，24 日に開催されるシンポジウムは，テー
マを「全粒穀物の機能性に関する国際シンポジウム」とし，内外から著名な研究者を複数名お招きし，参加される皆様に最先端の研究事例に触れていただく機会としました。更に 25 日に開催される特別講演では，近年，機能性の大麦として話題を集める BARLEYmax TM の開発に携われた，
CSIRO（オーストラリア連邦科学産業研究機構）の研究者を招聘し，食物繊維研究の歴史と今後の展開についてご講演いただく予定です。
尚，市民公開講演会は，12 月 1 日（土）に，「肌の健康とダイエットの注意点−食物繊維の重要性−」をテーマに，T K P 東京駅セントラルカンファレンスセンターにて実施いたします。講演会では食物繊維の摂取と美容・健康との関係を，専門家の先生方に分かりやすくご解説いただきます。是非ご期待ください。
今年も多くの方々に学術集会および公開講演会にご参集いただきますようお願い申し上げます。
1

第 23 回学術集会開催および演題募集のお知らせ
1. 第 23 回学術集会開催のご案内（１）日時：平成 30 年 11 月 24 日（土），25 日（日）（２）場

所：大妻女子大学 大学校舎 1 階 150 教室

（３）日

大妻女子大学

程：

第1日





地下 1 階アトリウム（懇親会）

11 月 24 日（土）9：00 〜：一般演題発表
13：15 〜：評議員会，総会
14：15 〜：特別講演（公開）The discovery of Barley Max and its physiological benefits（仮題）Dr. Matthew Morell,（International Rice Research Institute（IRRI））
15：30 ～：「全粒穀物の機能性に関する国際シンポジウム」（公開）Bioactive compounds of whole grain cereals and their health effects
using non-targeted metabolomics（仮題）Prof. Marjukka Kolehmainen, University of Eastern Finland
他シンポジスト 2 名を予定
18：00 ～：懇親会（アトリウム）

第2日11 月 25 日（日）9：00 〜：一般演題発表
11：35 〜：特別講演 2
Dietary fiber: History of dietary fiber research and future viewDr. David L. Topping（CSIRO）
13：15 〜：一般演題発表
15：00 〜：発表賞 表彰式（４）講演および討論

発表は液晶プロジェクターを用いて行います。本学術集会では質疑応答時間を長くし，各演題の持ち時間を 15 分（発表 10 分，質疑応答 4 分，交代 1 分）とする予定ですが，演題申込数によって持ち時間を変更することがあります。演題の発表日程，および発表の詳細に関しては後日改めてご案内します。パソコンは Windows（PowerPoint 2016）を用意致します。

（５）総会および学術集会受付

受付は開始 30 分前より，大妻女子大学大学校舎１階 150 教室前にて行います。当日参加の方は，参加費（講演要旨集込み）をお支払いください。

（６）参加費・オンライン事前登録（銀行振込）http://jdf.umin.ne.jp（平成 30 年 7 月 1 日より受付開始）
正会員 4,000 円，学生会員 2,000 円，非会員 5,000 円，懇親会費 5,000 円（学生 2,000 円）
・当日受付
正会員 5,000 円，学生会員 3,000 円，非会員 6,000 円，懇親会費 6,000 円（学生 3,000 円）（７）呼び出し，クローク，昼食，駐車場，宿泊等の手配など

・会場での呼び出しは行いません。また，クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管して下さい。

2

・大学周辺には，飲食店やコンビニエンスストアが多数あります。
・事務局では宿泊等の斡旋を行いませんのでご了承ください。また，交通機関・宿泊の手配はお早めにお願いします。

（８）学術集会会場への交通案内

駅からの道順は以下のホームページをご参照下さい。
http://www.gakuin.otsuma.ac.jp/university/access/map_chiyoda.html
千葉駅

JR 総武線
快速 30 分JR 総武線

錦糸町駅

14 分
JR 総武線

新宿駅
大宮駅

横浜駅

JR 埼京線
快速 26 分東急東横線
特急 28 分

市ヶ谷駅

10 分
東京メトロ

池袋駅

有楽町線

12 分

東京メトロ

渋谷駅

半蔵門線

半蔵門駅

8分

市ヶ谷駅下車徒歩 10 分東京メトロ有楽町線 市ヶ谷駅下車（A3 出口）

徒歩 10 分東京メトロ南北線
都営新宿線
東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅下車（5 番出口）

徒歩 5 分

東京メトロ東西線 九段下駅下車（2 番出口）

徒歩 12 分2. 一般演題申込要領（１）申込期限

平成 30 年 9 月 22 日（土）必着のこと（２）申込

日本食物繊維学会ホームページより受付致します。
http://jdf.umin.ne.jp/（平成 30 年 7 月 1 日より受付予定）（３）講演要旨作成要領

日本食物繊維学会誌 22 巻 1 号ならびにホームページに掲載する予定です。

（４）その他

１）発表者は本学会会員であることが必要です。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。
３）表彰に関する申し込み方法などの詳細はホームページに掲載する予定です。
適宜，ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）の確認もお願い致します。

（５）演題申込，会場，運営等に関するお問い合わせ先【第 23 回学術集会実行委員会】〒 102-8357 東京都千代田区三番町 12
大妻女子大学家政学部食物学科栄養学研究室 青江誠一郎
Tel & Fax 03-5275-6048,   E-mail：s-aoe@otsuma.ac.jp（６）入会等に関する問い合わせ宛

一般社団法人 日本食物繊維学会 事務局〒 112-0002 東京都文京区小石川 5-24-3 株式会社同文書院 内
電話：03-3812-5151
Fax：03-3812-8456
E-mail：jdf.office@luminacoids.jp

3

平成 30 年度市民公開講演会
日

時：平成 30 年 12 月 1 日（土）13：00 ～ 14：30

場

所：TKP 東京駅セントラルカンファレンスセンター ホール 10A
http://www.kashikaigishitsu.net/facilitys/cc-tokyoeki-central/access/協

賛：（株）はくばく

参加費：無料「肌の健康とダイエットの注意点－食物繊維の重要性－」
市民講座①「腸を元気にする食物繊維の摂取方法（仮）」

大妻女子大学家政学部

青江誠一郎

市民講座②
「本当に正しい糖質摂取とは？（仮）」

京都府立医科大学大学院医学研究科内分泌代謝内科

福井道明

市民講座③
「食生活と肌の健康について（仮）」アオハルクリニック院長

小栁衣吏子



※ 講演テーマについては，正式に決定し次第案内を致します。

News

平成 29 年度日本食物繊維学会市民公開講演会実施報告

平成 29 年度の市民公開講演会は，12 月 2 日（土）に千葉大学園芸学部 100 周年記念戸定ヵ丘ホールで「生活習慣病を予防する食生活～食物繊維・機能性農作物の活用～」というテーマで開催いたしました。江頭（千葉大学）と岸野恵理子博士（塩水港精糖（株））の進行により，
講演①では青江誠一郎先生（大妻女子大学家政学部）の「穀類の食物繊維の機能性と上手な摂取の仕方」についての解説がございました。大麦のサンプルやレシピの配布とともに市民の方々にわかりやすい説明がなされました。講演②の山本（前田）万里先生（農研機構食品研究部門）
による「機能性農産物の上手な活用について」の講演では機能性農産物の解説とともに，それらを組み合わせた機能性お弁当の紹介がございました。講演③の平井静先生（千葉大学園芸学部）による「肥満とメタボの胎生期起源説」の講演では妊娠期の栄養制限が出生児の成長や肥満に与える影響に関しての研究紹介がございました。講演④では江頭祐嘉合（千葉大学園芸学部）が「食物繊維・難消化性オリゴ糖の抗炎症作用について」の講演を行い，生活習慣病の発症原因となる炎症を抑える食物繊維の新しい機能について解説をしました。市民公開講演会
は青森から来られた方や栄養士の方の参加もございまして盛況でした。今回も多くの企業様，団体様のご支援をいただきました。深謝申し上げます。

4（江頭祐嘉合記）

News

日本食物繊維学会 第 22 回学術集会報告

日本食物繊維学会第 22 回学術集会を終えて第 22 回学術集会長

江頭祐嘉合（千葉大学）

日本食物繊維学会第 22 回学術集会を平成 29 年 11 月 25 日（土）と 26 日（日）の日程で，石見先生，東泉先生のお力添えにより国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所で開催させていただきました。学術集会の参加者は 148 名でした。また初日に懇親会をホテル椿山荘東京で開催し，参加者は 101 名でした。学術集会では 25 社の企業様から広告，展示，飲料提供等，たいへん多くのご協賛を賜りました。また学術集会を開催するにあたり青江副理事長，森田常務理事，MPS の松浦様，JDF 事務局，栄養研究所のスタッフ，平井准教授
および食品栄養学研究室の学生の多大なる協力のもとで行われました。ご協力いただきました
皆様ならびに企業様に心よりお礼申し上げます。なお，懇親会では松谷化学工業（株）様より
今年も美味なワインと日本酒のご提供をいただきまして大変好評でした。
今回の学術集会では食物繊維と大きな関わりのある脂質・エネルギー代謝と腸内細菌研究にスポットをあて「脂質・エネルギー代謝，腸内細菌研究の最前線」というテーマでシンポジウ
ムを企画させていただきました。はじめに佐藤隆一郎先生（東京大学，日本農芸化学会会長）に転写制御による糖代謝−脂質代謝調節や胆汁酸代謝に関する最近のトピックス研究のお話をいただきました。次に当初特別講演が予定されていた先生が緊急のご事情のため，当日は同じ研究室の高橋春弥先生（京都大学）による脂肪組織の慢性炎症を抑制する食品成分と作用機序に関する研究のご紹介がございました。さらに GPR 研究で有名な木村郁夫先生（東京農工大学）には「食由来腸内細菌発酵産物と宿主エネルギー代謝」と題したご講演を，制御性 T 細胞と腸内細菌研究でご活躍の長谷耕二先生（慶應義塾大学）には関節リウマチモデルマウスで，腸内細菌由来の酪酸が腸管局所の炎症反応だけではなく全身性の自己免疫応答の制御にも作用するという内容のご講演をいただきました。
一般演題は 27 題集まり，その中で約半数の若手の方がポスター賞に応募されました。また今回も質疑応答の時間を 4 分間とし，そのため昨年同様に活発な討論がなされました。
以前から食物繊維の生活習慣病予防効果は多くの疫学研究，介入試験，システマティックレ
ビューで明らかとなっていましたが，近年基礎研究の分野でもルミナコイド素材が腸内細菌を介して産生された発酵産物が，単なるエネルギー源となるだけではなく，シグナル分子としてはたらくことによりエネルギー代謝や免疫系を調節することがトップジャーナルをはじめ多くの論文で明らかにされてきております。今後のこの分野の研究の益々の発展性が期待できます。
山田理事長の新体制のもと２回目を迎えた本学術集会も多くの方々や企業様，団体様のおかげで成功裏に終えることが出来ました。重ねてお礼申し上げます。

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学術集会の様子News
日本食物繊維学会 第 22 回学術集会学会賞受賞者紹介
平成 29 年 11 月 25 日・26 日に開催されました第 22 回学術集会におきまして，山田理事長から受賞者に表彰状と盾が贈られました。受賞された宮田先生にお祝い申し上げます。
なお，学会賞の副賞に支援を賜りました松谷化学工業株式会社様に深謝いたします。
受賞者：宮田富弘氏（川崎医療福祉大学）
受賞研究「栄養素の利用に及ぼす食物繊維の影響：

消化管手術ラットを用いての検討」

宮田富弘氏（左）と山田理事長

News

日本食物繊維学会 第 22 回学術集会発表賞受賞者紹介

平成 29 年 11 月 25 日・26 日に開催されました第 22 回学術集会におきまして，発表賞に応募した演題の中から，以下の 3 名の方が受賞されました。
受賞された方々にお祝い申し上げます。
受賞者：日野真吾氏（静岡大学大学院）
一般講演

演題名

「潰瘍性大腸炎およびクローン病患者の糞便中 n- 酪酸濃度は健常者に比べ有意な低下を示すが，その要因は両者で異なる」
共同発表者：山田恭央 2，飯島英樹 3，國澤 純 4，森田達也 1，長谷耕二 2（1 静大・学術院，2 慶大・薬，3 阪大院・医，4
医 薬基盤研・ワクチンマテリアルプロジェクト）

受賞者：窪田一般講演

愼氏（名古屋大学大学院）

演題名「マウスにおけるケストース摂取による糞中 sIgA の増加機構：

盲腸内容物中の sIgA と小腸での IgA 関連遺伝子発現の解析」
共同発表者：西 尾俊亮 1，平野可奈 1, 2，櫻井那央 1，門田吉弘 3，栃尾 巧 3，宮田真路 1，大島健司 1，灘野大太 1，
松田 幹 1（1 名大院・生命農，2 金城学院大・生活環境，3 物産フードサイエンス）

受賞者：野田航輝氏（名古屋大学大学院）
一般講演

演題名

「粒子状 β- グルカンを貪食したマクロファージが分泌する液性 因子：微粒子化 β- グルカンとサイトカインおよびリソソーム酵素」
共同発表者：西尾俊亮 1，日野真吾 2，宮田真路 1，大島健司 1，

灘野大太 1，松田 幹 1（1 名大院・生命農，2 静大・農）6

発表賞受賞者（左から，日野氏，窪田氏，野田氏）と山田理事長

Topics

日本食物繊維学会 平成 29 年度産学協議会の報告
平成 29 年度の産学協議会は，平成 30 年 4 月 20 日（金）に国立研究開発法人医薬基盤・健康栄養研究所において開催され，山田和彦理事長の開会挨拶に引き続き，3 つの講演が行われました。
最初は，消費者庁食品表示企画課芳賀めぐみ氏より「機能性表示食品の届出等に関するガイドラ
インの第 3 次改正等」について講演を頂きました。まず，食品の機能性表示制度の概要，機能性表
示食品の届出状況（件数，形態，届出者の所在地）ならびに機能性表示食品制度の概要について説明がなされました。その後，機能性表示食品の届出等に関するガイドラインの第 3 次改正点として「運用の課題」，「情報提供」，「対象成分の拡大」について説明がなされました。「運用の課題」については，届出資料の簡素化，届出確認の迅速化，生鮮食品の特徴を踏まえた取り扱いの説明がなされました。
「情報提供」については，分析方法を示す資料の開示，事業者による届出後の販売状況の届出の説明がなされました。「対象となる機能性関与成分の拡大」については，糖質，糖類ならびに植物エキスおよび分泌物の取り扱いが明記されたことについて報告がなされ，糖質にキシリトール，
エリスリトール，フラクトオリゴ糖，キシロオリゴ糖，ガラクトオリゴ糖，乳化オリゴ糖が分類され，糖類に L- アラビノース，パラチノース，ラクチュロースが分類されたことが報告されました。
次に，国立研究開発法人医薬基盤・健康栄養研究所石見佳子先生に「日本食品標準成分表 2015年版（七訂），追補 2016，2017 年版」について講演を頂きました。講演では，日本食品標準成分表の概要について説明がなされました。日本食品標準成分表 2015 年版（七訂），追補 2016 ならびに2017 年版への改定のポイントとして以下の説明がなされました。①収載食品の充実（伝統的食品，
健康志向を反映した食品，アレルギー対応の食品，食べる機会が増えた食品，調理した食品など），②炭水化物成分表の作成：でんぷん，単糖類，二糖類等の直接定量分析（収載食品数：931 食品，
収載成分：利用可能炭水化物，有機酸など），③アミノ酸成分表（収載食品数：337 食品から 1,627
食品へ増加）の充実，④脂肪酸成分表（1,262 食品から 1,817 食品へ増加，トリアシルグリセロール
当量を収載）の充実，⑤既収載の食品の見直し（成分値，名前，収載順の見直し），最後に，成分表の展望として以下のことについて説明がなされました。①新しい分析法の導入（食物繊維（AOAC
2011.25 を採用），脂肪酸，たんぱく質など），②新しい成分項目の導入（難消化性でんぷんなどの食物繊維など），③新しい食品の収載，④収載成分値に関する様々な情報の提供方法の再検討。
最後に，ルミナコイド素材エネルギー評価検討委員長の奥 恒行先生から「ルミナコイドのエネ
ルギー評価結果」に関する説明がなされました。奥 恒行委員長からは，平成 29 年度のルミナコイ
ドのエネルギー評価結果として，評価素材が 2 件であり，その内の 1 件である 1,5-アンヒドログル
シトールが 0 kcal/g であることが報告されました。もう一件は評価するためのデータが不十分であるため，保留していることが報告されました。その後，消化吸収性糖質ならびに難消化吸収性糖質のエネルギー値の区分け，ならびに消化・発酵・吸収に関するエネルギー評価に関する説明がなされました。奥 恒行委員長からは，ルミナコイド素材によって発酵性が異なるので，呼気は 14 時間まで採取・分析が望ましいと説明がなされました。また，平成 24 年から平成 28 年に委員会がエネ
ルギー評価したルミナコイド素材 12 種類の評価結果の報告がなされました。
最後に会場のご提供，ならびに運営のご尽力いただきました国立研究開発法人医薬基盤・健康栄
養研究所石見先生はじめご関係方々にお礼申し上げます。
（田辺賢一 記）

芳賀氏

石見先生

7

奥委員長

編集委員会より
ニュースレター No.45 をお届けいたします。第 23 回の学術集会は，株式会社はくばく代表取締役社長の長澤重俊様が集会長となられて，4 年ぶりに大妻女子大学（東京都千代田区）において開催されます。
シンポジウムでは「全粒穀物の機能性に関する国際シンポジウム」，特別講演では CSIRO の David L.
Topping 博士による食物繊維研究の歴史と今後の展開に関する講演等が企画されております。大変興味深い内容ですのでたくさんの方々のご参加をお待ちしております。
（江頭祐嘉合）論文投稿のお願い
会員の皆様からの論文の投稿をお待ちしております。発表された内容がまとまりましたら，論文等を投稿いただきますようお願い申し上げます。総説，報文，研究ノート，論壇，資料，特別寄稿いずれも歓迎いたします。
平成 30 年度会費納入のお願い
当学会は，学術集会，公開講演会，学会誌，ニュースレターの発行などの運営を会費に依存しております。
平成 30 年度の会費（平成 30 年 4 月 1 日〜平成 31 年 3 月 31 日分）を平成 30 年 7 月 31 日までに学会ホームペー
ジをご覧頂き納入くださいますようお願いいたします。なお，お振込みの際には，振込用紙通信欄に「平成 30 年度年会費」と会員番号のご記入をお願いします。会員番号は封筒の宛名ラベル右下に印字してあります。
平成 30 年度年会費
正会員
団体会員

8,000 円
10,000 円

学生会員
賛助会員

2,000 円  
70,000 円（一口）卒業・就職などで学生会員でなくなられた方はホームページの会員名簿変更届けにてお知らせください。

会員状況：平成 30 年度 4 月 30 日現在
●会員数
213 名
（学生会員
39 名）
●賛助会員	   43 社
●団体会員	    8 団体
●名誉会員	  4 名

【 賛 助 会 員 】43 社
株式会社ＡＤＥＫＡ
天野エンザイム株式会社
伊那食品工業株式会社
イングレディオン・ジャパン株式会社
栄研商事株式会社
塩水港精糖株式会社
株式会社えんばく生活
大塚食品株式会社
大塚製薬株式会社
株式会社荻野商店
株式会社カーギルジャパン
一般社団法人菓子・食品新素材技術センター
カルビー株式会社
株式会社サナス
三和澱粉工業株式会社

株式会社 J －オイルミルズ
清水化学株式会社
昭和産業株式会社
信越化学工業株式会社
株式会社神明全国精麦工業協同組合連合会
太陽化学株式会社
ダニスコジャパン株式会社
DSP五協フード&ケミカル株式会社
株式会社東洋新薬
永倉精麦株式会社
日清食品ホールディングス株式会社
日清ファルマ株式会社
日本甜菜製糖株式会社
日本ケロッグ合同会社

日本食物繊維学会
発行日 ： 2018 年 5 月 25 日
発行人 ： （一社）日本食物繊維学会理事長 山田和彦
編集人 ： 早川享志，江頭祐嘉合印刷所 ： 江戸クリエート株式会社〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-43-16
コア本郷ビル8

日本食品化工株式会社
日本バイオコン株式会社
ネキシラ株式会社
株式会社はくばく
株式会社林原株式会社ファンケル
フジ日本精糖株式会社
松谷化学工業株式会社
株式会社マルヤナギ小倉屋
雪印メグミルク株式会社
レッテンマイヤージャパン株式会社
ロケットジャパン株式会社
和光純薬工業株式会社
（五十音順）

Newsletter No.45（一社）日本食物繊維学会事務局
株式会社同文書院 内〒 112-0002 東京都文京区小石川 5-24-3
E-mail：jdf.office@luminacoids.jp
TEL：03-3812-5151 FAX：03-3812-8456
URL：