﹁びっくりする甘さ﹂と言われるほど糖度の高い品種﹁おおもの﹂︒
栽培から出荷まで︑苦労のすべてはその甘さを守るため︒

温が上がらないうちに収穫を進める。

埼玉県深谷市︑黒澤グループのとうもろこし畑を訪ねました︒

糖度が下がってしまわないように、朝早く気412

ME7July2021
ULO
V左から関根照雄さん、黒澤雅樹さん、黒澤実郎さん。ベテランの二人とは親子ほど年齢が離れた雅樹さんだが、いいトリオだ。

﹁今年のはおいしいはずですよ︒穂が出てから日数がかかっているから︒
受精してからじっくり時間をかけて光合成するので︑その分糖分が増えるの︒気温が高いと一気に大きくなるから甘くなりにくいんだけど︑今年はおいしい﹂
とうもろこし畑を眺めながら自信たっぷりにそう説明してくれたのは︑関根照雄さん︵ ︶と 黒 澤 実 郎 さ ん︒埼玉県深谷市で農業を営む黒︵ ︶2 皮の上から触るだけでも、びっしりと実が澤グループのメンバーです︒

いないから。

深谷ねぎの産地としても知られる

1 畑にはミツバチが舞っている。様々な生き同市︒黒澤グループでも深谷ねぎの他に︑大根︑人参︑かぶ︑ブロッコリーなどの野菜を作っています︒

詰まっているのがわかる。

取材に訪ねたのは６月頭︒あと１〜２週間すると収穫の時期を迎えるというタイミングでした︒畑には背丈を越えるほどのとうもろこしが立派に並び︑ミツバチがぶんぶん羽音を立てながら飛び回っています︒養蜂家でもある関根さんが飼っているミツバチたちです︒農薬を散布している畑の近くではミツバチたちはすぐに死んでしまいます︒彼らが元気に飛び回っているのは︑畑が安心安全な証拠でもあるのです︒
今年植えた種は７万ほど︒うち数カ所の畑に植えます︒黒澤グルー
プが育てるとうもろこしは主に﹁おおもの﹂という品種︒﹁初めて食べた時は甘くてびっくりした﹂というほど糖度が高い一方で︑他の品種と比較して発芽率が低く︑ロスが発生するため効率はよくありません︒それでもこの品種を作るのは︑﹁少しでも味のいいものを食べてもらいたいから﹂︒

物たちと共存できるのは強い農薬を使用して71％ほどが発芽し︑それらを苗として751272

へ︒その日のうちに出荷され︑ステ収穫して箱詰めしたらすぐに冷蔵庫になる品種もあるほどだそうです︒

だと言います︒８時間で糖度が半分収穫したらすぐに冷やすことが重要わってしまうため︑とうもろこしは温度が上がると糖分がでんぷんに変て選出する賞です︒の﹁おいしい﹂の声を評価基準としノミネートされました︒お客様から

2021 大地を守る会部門﹂にもは﹁農家・オブザイヤー2020

今年︑黒澤グループのとうもろこしとうもろこし作りの姿勢が評価され︑判断が下されています︒その真摯なーマンをしていました︒帰宅するの２月の末に種をまいてから６月半したが︑４年後に父親が亡くなって当初は父親に教わりながらの毎日で来年はこうしてみよう︑と毎年実験き合いが続いています︒の出会いがあり︑現在に至るまで付守る会初代会長である藤本敏夫氏とたい︒ドローンを飛ばして畑の写真うイメージを覆して︑面白さを伝えんは︑﹁農業は古臭い︑つらいとい育成が急務だと危機感を表す雅樹さみました︒

を持ち︑今春︑農業系の大学へと進中学生に︒上の娘は土や発酵に興味た雅樹さんの子どもたちは大学生と幼い頃に一緒に畑で時間を過ごし着実に育っています︒

かつては７〜８軒の農家が集まっとか動画を撮って︑消費者の皆さん﹁自分の好きなものを見つけてその以上が 歳を超えています︒若手のていた黒澤グループですが︑今ではにインターネットを通じて見てもら道を進んでほしい︒その〝好き〟を機野菜を扱う小売店を通じて大地をこの３人だけ︒他の多くの産地同様ったら面白いかもしれない﹂と新た親父の仕事から見つけてくれたのはにくくなるんだけど︑甘みもなくな遡ります︒

ながりの始まりは︑1970年代に﹁上のほうの葉っぱを落とせば倒れっちゃうんだよね﹂︵関根さん︶無事に収穫まで育てなければいけもの」。鮮やかな黄色がまぶしい。

収穫作業は朝 時から 時頃まで︒ 経験をもとにしながら︑日々︑畑でーション︵物流センター︶を経由した﹁ノミネートしてもらったことで︑と笑顔を見せるのは黒澤グループら﹂に︑その届く先を想像していますかでうれしかった︒いつも箱詰めの時れているのか︑食卓が見られたようお客さんがどういう食べ方をしてくのちにお客様の元へと届きます︒

いちばんおいしい食べ方はと聞くと︑﹁焼いて食べるのがいちばん︒
︒
代表の黒澤雅樹さん︵ ︶雅樹さんが農家の道に入ったのは水分が飛ぶから﹂と関根さん︒何もつけずに︑ガスコンロに網を置いてす︒焼かない場合は︑蒸すか︑ラッが夜遅く︑子どもの成長をそばで見歳の頃︒それまでは東京でサラリ乗せて焼くのがおすすめだと言いまプで包んでレンジに 分かけるのがばの収穫に至るまで︑自然が相手のからは一人で試行錯誤を繰り返してることができない生活に疑問を覚え︑とうもろこし作りは一筋縄ではいききました︒

いいとのこと︒ゆでるとお湯にうまません︒タヌキやアライグマ︑アナ﹁天候と作付けのバランスは賭けみ家業の農家を継ぐ道を選びました︒

グマなどの鳥獣被害にも悩まされまたいなもの︒でも思い通りにいかなみが溶け出してしまうからです︒

す︒埼玉県内全域でその被害額は年

とうもろこしの収穫は幸い台風シを繰り返すような感じです﹂︵雅樹

いから楽しい︒今年こうだったからーズン前には終わりますが︑近年増さん︶

間１億に上ります︒

えている豪雨も天敵です︒土が軟らかくなると︑背丈の高いとうもろこしは倒れてしまうのです︒倒れると︑農薬や化学肥料を使わない有機農に後継者不足の課題があります︒現な試みにも前向きです︒

ネズミが食べたり︑ネキリムシが入業に取り組もうという思いを持った

在︑農業従事者の平均年齢は 歳︒ったりするのだと言います︒

ないプレッシャーと︑おいしいもの農家が集まり︑土壌改良の勉強会な※2019年に撮影しました。

黒澤グループと大地を守る会のつをお客さんに届けたいという思い︒

嬉しいですね﹂

168万人いる生産者のうちの７割

そして︑まいた種は未来に向けてどを行ってきました︒自然食品や有Photo : Taro Terasawa
Text : Yuki Takahashi Design : Better Days

わらかく、そして何より甘さが自慢の「おお7 先端まで粒がぎっしり。粒皮はうすくてや※異なる産地のものが届く場合があります。
※ミエルコーンなど他の品種をお届けする場合があります。
※虫害の広がりを防ぐため先端をカットしたり、実入りを確認するため、皮をむいてお届けする場合があります。

3 大きなカゴを背負い、一本ずつ丁寧に刈り

6な手さばき。

2834338円（税込365円）

7

育て方や収穫のタイミングは長年の67ームな雰囲気ながらも、プロフェッショナル

6 出荷前に外側の皮を切り落とす。アットホ

とうもろこし１本45積まれていく。

5 トラックの荷台には次々にとうもろこしがぷちぷち食感の夏の風物詩！
ゆでて、ふかしてガブッとどうぞ

4658303355取っていく表情は真剣そのもの。

4 収穫されたとうもろこしたち。

ソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、開始から22年目を迎える「古着回収」のレポートです。

古着で学ぶパキスタンの子どもたち
自然を相手にするのは︑本当に大変なことだと農家さんの元へ行くたびに感じます︒それでも︑自然と共に歩み︑昨今の前例にないような異常気象などにも挑んでいく熱い想いが伝わってきました︒我々の食卓を支えてくれている農家の方々へ︑改めて感謝の気持ちをお伝えしなくてはと思いました︒︵編集部・仲庭︶パキスタンからの出稼ぎ労働者との出会い
大地を守る会は1999年から、NPO法人JFSA（日本ファイバーリサイクル連帯協議会）（千葉県千葉市）の古着回収に協力しています。
JFSAは皆さんから寄せられた古着を仕分けしてパキスタンに送り、その売り上げをカラチ市のスラムの学校運営費に充てています。
JFSAが古着回収を始めたきっかけは、その前身であるリサイクルショップを訪れたパキスタンから21の出稼ぎ労働者たちとの出会いでした。90年代前半、彼らの過酷な労働条件を改善するべく奔走する中で、リサイクルショップのスタッフに手渡された故郷の家族に宛てた手紙の束。それを届けるべ
くパキスタンを訪れたスタッフは、さらに厳しい生活を知ることになりました。そこで、学校に通わず大人とともに働く、子どもたちを目の当たりにしたのです。

3

古着のリサイクルで学校支援を
そして、ムザヒル先生との運命的な出会いが待っていました。ムザヒル先生は1987年からスラムの子どもたちのために無料の学校を始めていました。なんとか彼の学校を支えたいと模索するなか、パキスタンが世界中の古着の集積地であることを知ります。そこで古着業者と交渉し、古着を通した支援の方法ができあがりました。持
続可能な社会を目指す大地を守る会は古着のリサイクルと海外支援が両立できることに賛同し、古着の回収に協力することになったのです。ムザヒル先生が始めた学校は、現在９校にまで増え、生徒数も4,500人 以 上 に な り ま し た。
2021年5月現在、度々のロックダ
ウンを経て、学校は閉鎖されたままです。子どもたちは自宅で宿題をしながら、学校が再開される日を待ち望んでいます。

ご協力をありがとうございました
2020年度に寄せられた古着

4

1 先生の言葉を真剣に聞く子どもたち。学び2021夏の古着回収が始まっています！

14t 630kg（参加者2,047人）※2020年4月1日〜2021年3月31日のオイシックス・ラ・大地のブランドでの合計

たいから入学する子どもがほとんどです。
2 JFSAから古着を積み出す様子。ボランテ

ィアが１日がかりでコンテナに積み込みます。
3 高学年クラスになると、宗教上の理由から夏の回収や活動の詳細は、オイシックス・ラ・大地のウェブサイトへ男女別になります。
4 ロックダウンの合間に再開された学校では、マスクをしながら授業を受けました。

イベ ント＜オンライン開催＞発酵デザイナー・小倉ヒラクさんの発酵する授業

麹から学ぶ発酵の世界
2021.8.7（土）10 : 00〜12 : 00
下北沢の話題のスポット「発酵デパートメント」代表の発酵デザイナー・小倉ヒラクさんに、発酵食品を食生活に取り入れる魅力、面白さを教わります。今回のテーマは「麹」。
甘酒と三五八漬けを作ります。麹の基礎情報や調味料としての使い方など、麹について先人の知恵をまるごと学べるひとときです。今年の夏は発酵パワーで乗り切りましょう！

DA T A
会場 . . . . . . . . . オンライン（Zoomにて配信）
講師 . . . . . . . . . 発酵デザイナー・小倉ヒラクさん
参加費 . . . . . . 2,500円（1組）

小倉ヒラク Hiraku Ogura
東京農業大学で発酵学を学んだ後、山梨の山の上に発酵ラボをつくり菌を育てながら微生物の世界を探求している。
アニメ『てまえみそのうた』
でグッドデザイン賞2014を受賞。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』。
1※参加費は事前振込です。
※材料費が別途かかります。
定員 . . . . . . . . . 30名
申込締切 . . . 7月25日（日）主催 . . . . . . . . . 大地を守る会 発酵ラボ

1 三五八漬けは、麹、塩、米、そしてお好みの野菜で作ります。
2 小倉さんは発酵デザイナーとして、「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開しています。
2※インターネットに接続できるカメラ付きのパソコン・スマートフォン・タブレットのいずれかが必要です。
※「Zoom」
を使用してオンラインで開催します。事前にアプリ「Zoom」のダウンロードをお願いいたします。
「Zoom」の使い方が分からない方は、お気軽にお問合せください。
※参加費の振込先や当日のURLなどの詳細は、参加の決定後、メールにてお知らせいたします。
※必要な材料を事前にメールにてお送りいたします。当日までに材料をご準備ください。

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