February
2018
V

地球の息吹の中で育まれる野菜。
有機農業を営む阿部豊さん（茨城県石岡市）を訪ね、有機野菜を作ること、食べることについて考えます。
天候不順で野菜の生育不足が少なくない中、立派に育ったニンジンは凛としています。

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のどかな里山風景が広がる茨城県石岡市は、有機農業を営む人が多い地域です。

﹁昨年の夏に続き︑秋も日照が少なてきたニンジンは︑ずっしりと太く︑近年︑目にすることが多くなった

8％︑ ド イ ツ ・ ％︑ イ ギ リ ス
3

60

ッパの国々は日本の何倍もの面積を占めています︒さらに︑韓国 ・1％︑中国 ・ ％と︑アジアの中で4いて︑有機JAS認証の取得および有機の畑が日本で増えないことにつも日本は遅れをとっているのです︒

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毎年更新の費用や︑認証機関に提出

露地でのびのびとたくましく育つ小松菜。

うるおいに満ちた橙色を放っています︒立派に育ったニンジンを手に︑思わずほっと笑みを浮かべるのは︑茨城県石岡市で 年前から有機農業は生育不足ですね︒あちらの畑では﹁有機野菜﹂﹁オーガニック野菜﹂は︑を営む阿部豊さんです︒

ニンジンがまだ小さかったけど︑こ日本では﹁有機JAS認証﹂を取得

く雨が多かったので︑全般的に野菜ちらはどうかな﹂
︒ぐっと抜いて出したものを指すことになっています︒
1999年︑飲食料品等の一定の品質や生産方法を保証する法律﹁JAS法﹂が改正され︑有機農産物と有機農産物加工食品の規格が定められました︒そのルールに沿って生産されたものだけが有機JASとして認められ︑マークを付けて﹁有機﹂と表示できる仕組みです︒有機JAS
認証は︑農産物の安全性や健康志向に対する消費者の関心の高まりを受けて設けられ︑商品を選択する際の一つの目安となっています︒
一方︑日本の耕地面積における有機の畑の割合はわずか ・ ％︒こ22

こ数年ずっと ・ ％くらいで足踏0みしている状況です︒イタリア ・21

有機農業先進国とも呼ばれるヨーロ

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虫を食べて虫害を抑えてくれるカエルも大事な一員。

「野菜を育てている時がとにかく楽しい。有機農業には深みがあるよね」と消費者から生産者になった阿部さん。

3006・ ％︑フランス ・ ％など︑64「『いい落ち葉』ができ、さらいやすいよう、夏には木を手入れします」
ナラやクヌギなどの落ち葉が彩りを添えます。

する細々とした栽培日誌・伝票の管保てます﹂︒ 年経った培養土の山が得られ︑また︑林や山もきれいに

こ まご ま理︑農薬以外にもある資材・畑の周すよ﹂︒
寒さから身を守るかのように水菜を少し掘ると︑丸々としたカブトムはひしめき合い︑土から白い顔をの辺環境の規定などさまざまな理由がそれぞれを信じる︒そこが有機農業の深みであり︑おもしろさでもある月下旬︒阿部さんの畑の隣にある林
雑草と乾燥を抑えるとともに︑棲みありながら厳しくもある自然の中で︑ ﹁有機JAS認証の現状は︑どうしふれる水分が滴っています︒豊かです︒﹁畑の畝には稲わらを敷きます︒ た紅芯大根の鮮やかな断面には︑あと思います﹂

れ︑その麗に畑がゆったりと広がるでは︑黄色や茶色に染まった落ち葉ついた微生物が稲わらを分解するのます︒阿部さんが切って見せてくれ里山で︑阿部さんは農薬・化学肥料が地面を覆っています︒﹁ 月には畑を歩きながら阿部さんは続けまを一切使わず年間約 種類の野菜を筑波山をはじめとした山々に囲まシの幼虫がすやすやと眠っています︒ ぞかせる大根はどっしりと構えてい1あげられ︑今も模索が続いています︒
取材当日は冬の足音が聞こえる
11に使います﹂︒踏込温床とは︑落ちこの落ち葉をさらい︑﹃ 踏込温床 ﹄空に向かって青々と育つ小松菜を︑ ﹁私はもともと有機野菜を購入するんです﹂︒

外産のものは 〜 割にもなり︑一機JAS認証を受けた商品のうち海はその環境を知り︑適応するようにます︒有機JASのマークがあってカエルが見つめています︒﹁カエルても生産者に費用と手間がかかるか育てています︒2001年から有機葉と米ぬかを重ねるように積み上げ︑消費者でした︒野菜がおいしく︑作方で︑日本の有機の畑は伸び悩んで当たり前の循環が今日も巡り︑大地JAS認証を取得していましたが︑水をかけて踏み込むことで進む発酵っている人が楽しそうだったので︑います︒天候も変わってきている今︑で︑そのまま土に還すことができる

2009年からは﹁取得しない﹂とによる発熱を利用した︑温かい苗床︒ は︑畑に虫害をもたらす害虫の天敵生産者になりました︒有機農業を始

このままではどこかにひずみが生じたちになってしまいます︒また︑有いう選択をしています︒﹁有機JAとなる益虫︒テントウムシもアブラめて 年くらいすると︑土や虫たちの力を生み出しているのです︒

S認証は最低限のことは保証してい寒い時季に苗を育てることができ︑ムシをよく食べてくれます︒キイロ
テントウムシは菌を食べるので︑ウもなくても︑大切なのは信頼関係だ

な えど こると思います︒でも︑有機農業には〜 年後には培養土として使うこそれ以上の意味があるということを︑ともできる︑江戸時代から伝わる伝なります︒それぞれに役割があり︑でつながれば︑有機農業による畑もと思います︒生産者と消費者が信頼ドンコ病という病気も防いでくれま

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統的な農法です︒﹁発酵によって熱真っ白い外皮に紫紅色の中身がまぶしい紅芯大根。滴る水分のように大地の力があふれています。

自分なりにもっと表現してみたいです﹂2

落ち葉の乾き具合などから入れる水分量を決めます。

踏込温床の培養土の中で眠るカブトムシの幼虫。

冬、阿部さんは昔ながらの「踏込温床」を行います。

野菜も︑守っていくことができると信じています﹂︒ひんやりとした風が吹く畑でたくましく育つ野菜を見つめながら阿部さんは話します︒
大根︑ほうれんそう︑キャベツ︑きゅうり︑トマト︑ニンジン︑ジャガイモ⁝⁝︒おうちに届いた野菜は︑季節の移ろいの中で育まれ︑大地の力に満ちています︒今こそ︑その力

1 収穫後、吊るして乾燥214を︑食べる私たちも体と心で感じ︑1信じる時かもしれません︒

Text : Maiko Oasa

Photo : Taro Terasawa
Design : Better Days

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させているにんにくと玉ねぎで、天井もにぎわいを見せます。

物屋さんのもの。阿部さん

2 食器は知り合いの焼きは暮らし全体で、つながりを大切にして楽しんでいます。

ニンジン本来の味わいを楽しんで

人参 800g

1047 800g 338円（税込365円）※異なる産地のものが届く場合があります。
※同時配布のカタログ『ツチオーネ』108号も合わせてご覧ください。

イベント
春一番の産地交流会！ お子さんと一緒に大根収穫

2017年は︑天候不順による野菜の生育不足がメディアによく取り上げられました︒阿部さんの畑も例外ではない中︑そこには︑たくましく育つ野菜たちの姿と︑それらに寄り添いながら生きる阿部さんの姿がありました︒おうちでもその息遣いをぜひ感じてくださいね︒︵編集部・大麻︶

春の三浦 大根収穫祭2018.3.24（土）11：30 〜14：00
三浦半島の西岸、海が一望できる広い畑での大根収穫祭です。迎えてくれるのは、冬から春にかけて大根やキャベツを栽培する黒崎研究会（神奈川県三浦市）の皆さん。こつをつかむと大きな大根もすぽんと簡単に抜けて、子どもたちは夢中になります。大人にとっても土に触れ、体を動かし、汗をかく良い機会です。収穫後は、黒崎研究会のお母さんたちが作ってくれる大根汁で、身も心も温まりましょう。大根にまつわるクイズやゲームもご用意しています。春を待ちわびるこの季
節、畑で収穫とお手伝いをしてみませんか？
※お持ち帰りの大根は、現地からご希望の場所に宅配便で送ることができます（有料）。

春の「ベジタ」
を日韓の発酵調味料でいただきます井上穹子さん×閔 南淑さんの日韓発酵ライブキッチン
2018.3.24（土）11：00 〜15：00
大地を守る会会員でもある料理家・井上穹子さんが、野菜セット「ベジタ」の魅力と、それを調理する楽しさを伝えたいと、「ベジタ使いきり講座」を始めて 20年以上になります。その日に届いた「ベジタ」の箱を開け、その場でひらめいたレシピで野菜を食べきる講座です。今回は発酵ラボ（下記「専門委員会紹介」参ひろ こ照）バージョンとして、日本と韓国の発酵調味料を使い、春の「ベジタ」にチャレンジ。特別ゲストに「閔さんのキムチ」でおなじみの韓国食品（千葉県匝瑳市）代表・閔 南淑さんをお迎えします。
お二人の熱い発酵トーク、春の野菜と日韓の発酵調味料を使ったエネルギーに満ちた料理で、きっと元気になりますよ。
ミン

ナ ンス クパキスタンのスラムで学ぶ子どもたちに会おう「古着で学ぶ子どもたち」写真展
2018.3.18（日）〜26（月）9:30〜20:00

DA T A
会場 . . . . . . 黒崎研究会の大根畑（神奈川県三浦市）※京浜急行久里浜線「三崎口駅」
より徒歩20分※現地集合・解散です。
●1,000円、参加費 . . . 大人（中学生以上）●500円、子ども（3歳以上）
3歳未満●無料※大人3本、子ども1本の大根をお持ち帰りいただけます。
定員 . . . . . . 150名
申込 . . . . . . 3月2日（金）まで
主催 . . . . . . 大地を守る会
ソーシャルコミュニケーション部

DA T A
会場 . . . . . . オイシックスドット大地
Osaki Kitchen Studio（品川区）※JR「大崎駅」
南改札口より徒歩5分
講師 . . . . . . 料理家・井上穹子さん
ゲスト . . . . 韓国食品・閔南淑さん●2,000円、参加費 . . . 大人（中学生以上）
小学生●1,000円、未就学児●500円
定員 . . . . . . 20名
申込 . . . . . . 3月2日（金）まで※定員になり次第、お申込みを締め切らさせていただきます。
主催 . . . . . . 大地を守る会 発酵ラボ

DA T A
代々木八幡
会場 . . . . . . 代々木公園、●500円、参加費 . . . 大人（中学生以上）●無料
子ども（小学生以下）
定員 . . . . . . 20名
申込 . . . . . . 2月23日（金）まで
主催 . . . . . . 大地を守る会
森と木の住まいづくりフォーラム2017 年に新設。発酵食品をつくる人・たべる人と一緒に、暮らしを豊かにする
日本の発酵食文化の知恵を、おいしく楽しく未来につなげ拡げていきます。これまでイベント「発酵ナイト」（写真右）や「映画『いただきます〜みそをつくるこどもたち』上映会」などを開催しました。

季節の野菜が届く「ベジタ」

代々木公園自然観察会
2018.3.10（土）10：30 〜15：00

DA T A
会場 . . . . . . 港区立エコプラザ1階（港区）※JR「浜松町駅」
北口より徒歩4分、都営浅草線「大門駅」B1出口より徒歩3分
参加費 . . . 無料
申込 . . . . . . 不要
厳しい環境の中でも※開催期間中、直接会場にお越しください。 元気いっぱいに学ぶ子どもたち。
主催 . . . . . . 大地を守る会
ソーシャルコミュニケーション部
協力 . . . . . . NPO法人JFSA※駐車場はありません。

大地を守る会では生産者会員・消費者会員・社員の有志メンバーが、特定のテーマのもと、グループ「専門委員会」を作ってともに考え、イベントの企画・運営や情報配信などさまざまな活動を行っています。

お申込みはWEBまたは下記「参加申込み書」
から大地を守る会 イベント

検索

自然豊かな代々木公園。
例年ではカワヅザクラが見頃を迎える時季です。

※駐車場（有料）があります。
※少雨の場合、決行します。

ご記入いただいた個人情報は、参加申し込みをされた情報に関する確認、連絡、問合せ、回答（メール・郵送・電話・FAXによる）にのみ利用させていただきます。なお、業務委託イベントにおいて、最低限必要な情報に限り個人情報を開示する場合があります。
業務委託にあたっては、個人情報の保護に関する契約を締結し、業務委託先が契約を遵守するようお問合せ必要かつ適切な管理および監督を行います。

オイシックスドット大地ソーシャルコミュニケーション部
TEL●050-5306-8513
E-mail●csr@member.daichi.or.jp

上記に同意の上、お申込みください。
個人情報の取り扱いに関するその他の条件については、弊社ウェブサイトの個人情報保護方針をご確認ください。
https://takuhai.daichi-m.co.jp/Information/8

2 月号 参 加 申込み書

発酵食品を使ったコース料理。

閔南淑さん

身近な自然、意外な発見！

「都心の自然観察会」シリーズで、今回は代々木公園から代々木八幡の森を歩きます。動植物の話題からその場にまつわるトリビアまで、目からうろこが落ちるお話が盛りだくさん。普段、何気なく歩くだけでは知ることができない魅力をお伝えします。

発酵ラボ

井上穹子さん※参加者全員で調理後、料理をいただきます。
※一般の方は、お連れさまとしてご参加いただけます。

大地を守る会会員の皆さんから寄せられた古着は、NPO 法人 JFSA によりパキスタンに送られ、カラチ市の古着業者に販売されます。その売上げはスラムの学校「アルカイール・アカデミー」の運営資金に充てられています。現地で出会った子どもたちの様子を写真で展示します。

専 門 委 員 会 紹 介

上／子どもたちも大活躍です。
前半はお持ち帰り用、後半は出荷用を収穫します。
左／とれたての三浦の野菜と、大地を守る会の調味料で作られる大根汁。

ソーシャルコミュニケーション部行

イベント名

会員番号

名前

TEL

参加人数

（

参加者全員の名前（お子さんは年齢・学年も）人

備考
発行 オイシックスドット大地株式会社
東京都品川区大崎1-11-2
ゲートシティ大崎イーストタワー5階
TEL 050-5306-8513※複数のイベントにお申込みの場合は、「連絡便」などに必要事項を明記の上、ご提出ください。

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