事業報告書

自平成２８年４月１日

至

平成２９年３月３１日

公益財団法人大分県学校給食会

平成２８年度事業報告書（案）Ⅰ

法人の目的≪定款 第３条≫
この法人は、学校教育活動の一環として実施される学校給食に対し、学校給食の物資の安定供給及び普及充実事業並びに学校給食を通じた食育の推進を行い、もって児童生徒の心身の健全な発達に寄与し、学校給食の充実発展を図ることを目的とする。

Ⅱ

定款に定める事業≪定款 第４条≫
１ 学校給食用物資の安定供給に関する事業
２ 学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業
３ 学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業
４ その他この法人の目的を達成するために必要な事業

Ⅲ

事業内容
１ 学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）基本物資①人員等の推移
項目
28 年度
27 年度

増減

前年度比

給食人員（人）102,142
102,607▲4650.45％減
給食日数（日）193195▲21.03％減
パン回数（回）
72.36
74.49
▲2.13
2.86％減米飯回数（回）
120.64120.510.130.11％増②パン加工・炊飯委託工場への衛生指導他の実施
・定期立入調査を、新設専任部署の品質管理係と食品検査室共同で（4〜6 月）、また品質管理係、県市町村教育委員会及び栄養士等と同行で実施（9〜11 月）
・パン加工及び炊飯委託工場選定申請書との現認立入調査（2 月）③学校給食用パン及び米飯の品質向上
・パン品質批判会（4 月）
学校給食用パン加工及び炊飯委託工場指定証交付式及び衛生管理講習会と同日に実施
・製パン技術指導（10 月）
対象：株式会社松喜屋
・パンの抜取検査（6 月、11 月、2 月）
・学校給食用米飯の食味分析
試験的に大分市内 4 工場、専門機関にて実施（12 月）④基本物資担当者研修・精米とう精工場見学（6 月）
・小麦粉製粉会社見学（8 月）
調理場等への情報の周知、職員の資質の向上を目的とし、29 年度に改めて実施することとした。

1

⑤主要行事【主催・共催】・学校給食用パン加工・炊飯委託工場指定書交付式及び衛生管理講習会（4 月）・夏期衛生管理講習会（8 月）
・九州各県学校給食会ブロック会議（2 月）
・学校給食用パン加工及び炊飯委託工場臨時選定委員会（8 月）
・学校給食用パン加工及び炊飯委託工場選定委員会（3 月）【参加】
・大分県米消費拡大推進協議会通常総会（6 月）
・九州米粉食品普及推進協議会大分部会総会（6 月）
・学校給食用牛乳供給事業に係る推進協議会（7 月、2 月）
・大分県学校給食パン米飯協同組合総会（8 月）（２）一般物資①市町村教育委員会、学校等への訪問及び販売促進活動
渉外係を中心に、関係調理場・市教委等を訪問し、地域性・規模を考慮した物資提案に取組むとともに、ニーズに沿った新たな物資の提案等を行い、供給量の拡大に努めた。
訪問回数：564 回（1 学期…143 回、2 学期…263 回、3 学期…158 回）②各種委員会等の開催
・大分県学校給食会物資選定委員会（6 月、10 月、1 月）・地場産物活用推進委員会（7 月、9 月、2 月）
28・29 年度の 2 年計画で取組み、28 年度は活用可能な地場産物・物資形態等について協議を重ね、29 年度に試作等を経て、物資の開発を行う。
③学校給食用物資展示会の開催（8 月）
既存物資の新たな活用方法や、新商品等について各取引先と栄養士等が直接意見・情報交換を行うことで、物資に対する理解及び給食献立の更なる充実に寄与した。
（来場者数：62 名、出展社数 27 社、出品数 139 品目）④中国・九州地区共同購入物資の供給量拡大への取組
共同購入物資製造工場視察を行い、安全・衛生管理に関する取組みについて、意見・情報交換するとともに、学校給食関係者に対し伝達することで、物資の差別化・安全性等の理解を図り供給量の拡大に努めた。
（冷凍食品工場：2 工場、調味料製造工場：1 工場、食油製造工場：1 工場）⑤主要行事【主催・共催】
・学校給食用冷凍食品選定会予備審査会（4 月、8 月、11 月※大分県開催）
・学校給食用冷凍食品選定会合同選定会（5 月、9 月、12 月）
・大分県学校給食会物資選定委員会（6 月、10 月、1 月）
・中国・九州地区物資共同購入会議（8 月、10 月、12 月、2 月）
・九州地区物資共同購入会議（2 月）

2２ 学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業（１）調理講習会等
期日

講習会名

内 容

参加者等

6月〜
2月

学校給食料理教室

地場産物等を活用した学校給食用献立の調理実習＜講師＞
・大分市立碩田中学校
時松 玲子
・宇佐市立宇佐南部学校給食センター
加来 美名子・別府市学校給食共同調理場
倉橋 久留美・別府市立境川小学校
宮崎 智子

7/22

学校給食調理従事者講習会

学校給食における大量調理に関する調理実習および講義＜講師＞ 学校法人香川栄養学園 女子栄養大学
名誉教授 殿塚 婦美子

8/19

学校給食に関する夏期講習会

スポーツ栄養学について（講義）＜講師＞ 学校法人香川栄養学園 女子栄養大学教授 石田 裕美
冷凍食品について（講義）＜講師＞ 一般社団法人日本冷凍食品協会
広報部 部長 三浦 佳子

1/17

米飯調理講習会

和食に関する調理実習および講義＜講師＞ the bridge
料理長 平田 修治

保護者等

21 回
466 名

調理従事者

36 名

栄養教諭等

61 名

栄養教諭等

23 名

（２）栄養教諭、学校栄養職員等への食育支援①食育指導教材の貸出、利用促進及び各種食育関係大会における展示
今年度の貸出件数（食育指導教材）
ＤＶＤ

紙芝居

食 育

食 育ビデオ

書籍

ゲーム

エプロン

３９件

１４０件

５３件

３３件

パネル

その他

計

８７件

９３件

４４５件

②学校給食の指導に関する調査・研究等の各種助成
・大分県学校給食会助成事業（大分県学校栄養士研究会）
・大分県学校給食会指定研究協力校（竹田市立直入小学校：１年目）③会議室、調理室等の貸出
大分県学校栄養士研究会に対する会議室、調理室等の貸出（３）情報提供①ホームページの有効活用
料理教室等の紹介及び貸出教材・お薦めレシピ集の更新。
②広報誌
・『給食会だより』8 月を除く年間 11 回＋号外 1 回（内容：第７回学校給フェアの様子）発行。
・『おおいた給食ふぁいと』
年間 3 回（6・11・3 月）発行（大分県学校栄養士研究会との連携）③食育アドバイザーの講師派遣
・料理教室、研修会等（年 7 回）

3（４）関係団体との連携①各種大会共催、後援
・第 7 回学校給食フェアの開催
項 目
内 容
日 時
平成 28 年 11 月 12 日（土） 10：00〜14：00
場 所
公益財団法人大分県学校給食会
主 催
公益財団法人大分県学校給食会 大分県学校栄養士研究会
後 援
大分県、大分県教育委員会、大分市教育委員会、大分県ＰＴＡ連合会
県内の児童・生徒及び保護者並びに一般の方対象者（当日来場者数…約 650 名）
・県産魚を活用した学校給食用物資の試食
内 容・食育教材を使用した参加型ゲーム
・『大分県学校栄養士研究会』ブースの展示（５）主要行事【主催・共催】
・学校給食料理教室講師委嘱式及び事務打合会（4・5 月）
・第 15 回九州地区健康教育研究大会（8/8・9 福岡県）
・大分県学校給食振興大会（食育実践研修会）（1/26）【後援】
・大分県学校栄養士研究発表会（12/13）【参加・協力】
・学校給食衛生管理研修会（6/17）
・第 4 回うすき食育フェア with 給食フェスタ（6/18）
・第 3 回うさ南部学校給食＆食育フェスタ（7/31）
・第 57 回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会（8/3・8/4 大阪市）
・食育指導者研修会（10/13）
・第 35 回大分県水産振興祭（10/23）
３ 学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業（１）自主検査①検査項目
・汚染指標菌：生菌数、大腸菌群、Ｅ．coli、その他・食中毒菌 ：サルモネラ、腸炎ビブリオ、ＥＨＥＣ Ｏ157、黄色ブドウ球菌、・理化学検査：ヒスタミン、その他
・検査食品総数：547 検体 検査項目総数：2,367 項目
・検査物資 冷凍食品、カット生野菜、もやし、牛乳、行事食、その他②大分県学校給食会衛生規範
・メーカーへの衛生指導（2 検体：返品または衛生指導実施）
・基準値確認検査（カット生野菜：9 検体、行事食：48 検体など）（２）衛生管理指導①パン・炊飯委託工場の実態調査及び衛生管理の巡回指導
・食中毒防止の衛生教育（ノロウイルス、その他の食中毒、正しい手洗い方法等）
・拭取り調査：由布市、国東市、豊後高田市 計４箇所（4〜5 月）
・衛生管理記録及び衛生管理組織の徹底
・異物混入防止対策の指導

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②委託工場責任者研修会の実施
・委託工場自主衛生管理マニュアル等についての講義（３）学校給食調理現場の衛生管理①食品検査室の開放
・大分市学校栄養職員研究会
実施期間：6 月〜9 月
実施学校：6 小学校（6 グループ）
研究内容：調理従事者及び食材、調理器具等など洗浄・除菌効果に関する研究
協

力：衛生検査準備、培養、結果判定の指導補助

・津久見市栄養士研究会
検査機材準備、培養（10 月）②検査器具貸出
小型ふらん器、自記温湿度計セット、ルミテスターPD30、UV ランプ他
（４）研修
①学校栄養職員研修
新規採用学校栄養職員研修講義実施（5 月）②給食会職員研修
物資管理係、配送委託契約会社職員に対する衛生管理教育の実施（7 月）（５）給食会内部の衛生管理①衛生管理の徹底
・施設、設備、管理状況等の定期検査、点検諸表の確認
・カードロガーによる冷凍配送車内部の温度管理の測定及び衛生管理の徹底②検便
・全職員の検便実施（毎月 1 回：9 月より）
（６）主要行事【主催・共催】
・九州各県学校給食会食品検査連絡会議（11 月 熊本県）

Ⅳ

管理部門
（１）学校給食関係者との相互理解を深めるための対策①大分県市町村健康教育主管課長及び学校給食共同調理場長会議（5/13）②大分市栄養教諭・学校栄養職員連絡会（6/9）③大分県学校給食衛生管理研修会（6/17）（２）運営課題の克服①学校給食用物資の信頼性確保に資する対策
・品質管理係を新設。異物混入等に対する迅速かつ適切な対応に努めるとともに、委託工場等への衛生管理指導を重点的に実施。
②安定収入の確保を目的とする渉外活動
・係長等会議において、随時財務状況の分析及び効果的な販売促進について協議を行い、渉外活動に反映。

5

（３）大分県学校給食会事務棟老朽化対策①施設・設備に関する対応
バーチレーター修繕工事ほか 9 件②事務棟建替えに係る実施計画
新事務棟建設資金の積立（8 月）（４）主要予定行事【主催・共催】
・会計監査（5 月）
・学校給食ブロック別研究協議会（6/2 大分県）
・九州各県学校給食会職員研修会（8/18・19 長崎県）
・中国九州地区学校給食会運営会議・ブロック会議（2 月 長崎県）
【参加】
・第 1 回全給連定例総会（6/29 東京都）
・全給連実務担当者研修会（9/13・14 東京都）
・全給連事務局長・課長クラスセミナー（10/18・19 東京都）
・おおいた教育の日推進大会（11 月）
・第 2 回全給連定例総会（2/19 東京都）

Ⅴ

組織
評議員・役員及び事務局職員（平成 29 年 3 月 31 日現在）
（１）評議員定数・・・3 名以上 15 名以内
名

現在数・・・12 名

任期・・・4 年

役職名氏

所属名 職名（現）

評議員

飛彈芳一

大分県教育庁体育保健課 学校保健・食育班 指導主事兼課長補佐

評議員

安藤謙二

臼杵市立下ノ江小学校 校長

評議員

安東和子

大分県立新生支援学校 校長

評議員

酒井直子

日出町学校給食センター 栄養教諭（大分県学校栄養士研究会副会長）

評議員

杉原 勉

別府市教育委員会スポーツ健康課 課長

評議員

阿部俊二

佐伯市教育委員会体育保健課 課長

評議員

大久保正人

豊後高田市教育委員会学校教育課 課長兼豊後高田市学校給食センター 所長

評議員

安部忠美

大分市教育委員会大分市学校給食西部共同調理場 場長

評議員

衛本浩二

豊後大野市教育委員会教育総務課 参事兼学校給食共同調理場 場長

評議員

繁田良一

玖珠町学校給食センター 所長

評議員

若杉正幸

（元）大分県立社会教育総合センター センター長

評議員

川野洋二

（元）大分市立王子中学校 校長

6

（２）役員①理事

定数・・・3 名以上 10 名以内

現在数・・・9 名

役職名

氏名所属名 職名（現）

理事

井上倫明

大分県教育庁体育保健課 課長

理事

河野富久美

大分市立森岡小学校 校長（大分県学校栄養士研究会 会長）

理事

浅田誠治

大分県農林水産部地域農業振興課 課長

理事

永田佳也

大分市教育委員会教育部 スポーツ・健康教育課 課長

理事

濱田秀喜

中津市教育委員会体育・給食課 課長

理事

末延直樹

別府市教育委員会スポーツ健康課 別府市学校給食共同調理場 場長

理事

永瀬常富

日田市教育委員会学校給食課 日田市学校給食センター 所長

理事

疋田啓二

大分県ＰＴＡ連合会 会長

理事長

大城久武

公益財団法人大分県学校給食会 理事長②監事

定数・・・2 名以内

現在数・・・2 名

名

任期・・・2 年

任期・・・2 年

役職名氏

所属名 職名（現）

監事

宇都宮敏樹

（前）日出町教育委員会教育総務課 課長

監事

赤星正與志

（元）大分市立西の台小学校 校長（３）事務局①職員
１５名（内事務局長 1 名）
②臨時職員１０名③嘱託職員
３名④再雇用職員
１名④ﾊﾟｰﾄ職員
３名

Ⅵ

会議等の開催１ 評議員会（１）定時評議員会
開催日時

平成 28 年 6 月 13 日（月）14：58〜16：13

報告事項

平成 27 年度の事業報告書について

決議事項①平成 27 年度決算報告書の承認②評議員及び役員の選任（２）臨時評議員会
開催日時

平成 29 年 2 月 28 日（火）
（書面によるみなし決議）

決議事項①定款の変更7

開催日時

平成 29 年 3 月 14 日（火）13：55〜14：47

報告事項

平成 28 年度の事業進捗状況について

決議事項①平成 29 年度事業計画書の承認②平成 29 年度収支予算書の承認

２ 理事会（１）第１回理事会
開催日時

平成 28 年 5 月 27 日（金）13：55〜14：48

決議事項①平成 27 年度事業報告書の承認②平成 27 年度決算報告書の承認③定時評議員会の開催日程及び議案の決定（２）第２回理事会

３開催日時

平成 29 年 2 月 16 日（木） 9：56〜11：02

報告事項

平成 28 年度の事業進捗状況について

決議事項①平成 29 年度事業計画書の承認②平成 29 年度収支予算書の承認③臨時評議員会（決議の省略）について④臨時評議員会の招集について

監事監査
開催日時

平成 28 年 5 月 19 日（木）14：00〜

内容①平成 27 年度に係る業務監査
事業報告及びその附属明細書②平成 27 年度に係る会計監査
計算書類及びその附属明細書③今後の理事会・評議員会における監査報告について

Ⅶ 資金調達及び設備投資（１）資金調達
借入れは無い。
（２）設備投資①メディカルフリーザー（食品検査室：210,000円）②販売管理システム改修（基本物資係：600,000円）

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