月の水田で︑泥をかき分け掘り上げるれんこん︒

食卓でなじみ深いれんこんですが︑私たちは知らない景色の方が多いのかもしれません︒

まづか ゆう いち

育つれんこん。右が親、左が切り離した子れんこ

茨城県土浦市で﹁常総センター﹂の代表を務める
きんで、孫れんこんが生えていることもあります。

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木間塚祐一さんの収穫の現場を訪ねました︒

親れんこんから子れんこんへと、次々ふくらんで443

VOLUME

2
February2024

﹁年の瀬は注文がいっぱい来るから︑どれだけ朝早くなろうがやる︒ 月

間が早まっていきます︒

め︑注文が多ければその分︑開始時に応じた量を午前中に採り終えるただ方も多いでしょう︒皆さんの注文節のお煮しめや酢れんこんで楽しん

れんこんは︑年末が書き入れ時︒お正月料理の縁起物として好まれるに木間塚さんは逞しく語ります︒

は休みなしですね﹂と︑繁忙期を前12るんだ泥状です︒水田の横では︑井戸水をくみ上げるポンプが機械音を唸らせていますが︑このポンプから畑の土から抜いて採るのではありま

れんこんは︑大根や人参のようにりっぱなし︑水も出しっぱなし︒左る感覚のこと︒﹁右手のホースは握るとね﹂とは︑地中のれんこんを探って分かるんですよ︑ずっとやって﹁あ︑ここにちょっとありそうだな

水で泥を掘って採るしくみです︒

ところに突っ込んでいくわけですか

でいうと〝なで肩〟になる︒かたいかたいところに生長していくと人間かたい泥のかたまりがあるんです︒﹁水田はやわらかく見えて︑意外とよ﹂と木間塚さんは話します︒﹁ 土はとろとろなのがいいんです

ホースがつながり︑鍬ではなく高圧せん︒木間塚さんの場合︑水田の地手でれんこんを探します︒れんこん

らね︒やわらかいと丸く育つんです

れんこんの収穫というとどんな様中のれんこんを︑水圧ポンプを使っが折れないように︑泥に水圧を当てよ︒栽培方法にこだわってやってるれんこんとして私たちが食べてい子を思い浮かべるでしょうか︒て﹁水堀り﹂で収穫します︒ながらつかみ上げるんですよ﹂︒

るのは︑根ではなく︑地下茎が肥大
株は 〜 ㎏の重さ︒〝見えないれんこんを見る〟熟練の感覚で︑も大事︒味も形も良くしたくて〝とから味には自信があります︒でも形化した部分︒市場で目にする多くはカットされたものですが︑収穫する先端にある芽が︑土の中を進んでろとろの土〟を目指してます﹂︒に引き上げていきます︒一つのボーのは 節︑ 節といった長い姿です︒ 片手でつかんでは採り︑次々ボート親れんこんの節の間からも子れんこ生長していくれんこん︒邪魔にならい」と栽培を受け継いだ木間塚祐一さん。

トには ㎏ほどが乗り︑運ぶのも大と「安全なれんこん作りを途絶えさせたくなんが伸びて︑土の中に埋まっている「農家は不安定。災害にも弱いから継いでないように︑土がやわらかくなけれれんこんの泥を洗浄してからボートに引仕事︒水田の脇に上げたら高圧水をき上げます。木間塚祐一さんの弟・哲也さん。のです︒

ないと、乾いてかたまるため、ここが肝心。

ばなりません︒また︑地中深くで育芽などをきれいにします。しっかり泥を取ら当てて洗い︑根と芽を取って整えま

桜井義男さんの妻・千代子さん。収穫され収穫の様子に目を移すと︑木間塚

たれんこんに高圧水を当てて、節の間の根やつため︑﹁たい肥を奥まで入れたい﹂

ツを着ても、「芯まで冷えます」という過酷さ。

す︒﹁明日大雨だから今日頑張りた
6さん︑水がドーッと噴出するホース

畑とも田んぼともいい難い、沼のような場と︑耕すときはしっかり下まで︒さ所に入ってれんこんを探します。ドライスー

240を手にして水田に入っていきました︒ い﹂と︑この日は 隻分200㎏以らに収穫のついでに﹁足でやわらか葉茎が枯れた12月のれんこん田。
夏は青々

61上を採りました︒としていた水田も冬休みの様相です。

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水の深さは太腿くらい︒足元はぬかもらうのは心配だった」と桜井義男さん（右）茨城県土浦市︑霞ケ浦の西の端近
くに何枚ものれんこん田が続いています︒遠くに望む山々の色づきとは対照的なモノクロームの世界︒私たの水ちが訪ねた木間塚祐一さん︵ 歳︶

朝の 時台︒まだ日が昇る前の暗面が波立っていました︒

田には︑師走の冷たい風が吹いて水47

く静かな中で収穫は始まります︒

5くする﹂といいます︒
こうして作った土に︑春︑﹁種れんこん﹂を植え付けることからそのという神秘的な作物︒休眠期を過ごせて運搬︒﹁子どもの芽も親の芽もも︑一緒にれんこん栽培をん︵ 歳︶受け継ぎました︒今では弟の哲也さ桜井さんから受け継いだ栽培方法高い栽培に切り替えたといいます︒

行っています︒

を﹁これしか知らないから︑これが全部つけて大事に持って行きます﹂︒
種植えの後は︑浮き葉︑立ち葉がし︑春に気温が上がってくると︑芽がむずむずと動き始めるのです︒のが1970年代のこと︒桜井さん

旬から 月ごろまで収穫が続きます︒ に頼らない栽培を行うようになった遮る水草は網で取ります︒また︑渡水田には完熟たい肥を入れ︑日光をが切り開いた道を逸れることなく︑当たり前﹂と木間塚さん︒桜井さんが当時を話します︒

り鳥による食害についても⁝⁝︒

伯父の桜井さんが農薬や化学肥料﹁周りには上半身裸や裸足で農薬を﹁鴨に食べられるとれんこんはもう育って花が咲いて夏を迎え︑ 月下散布している人がいて︑健康被害を伸びません︒できるだけ食べられな目覚めのときを迎えた種れんこん肌で感じました﹂︒安心して栽培でいように︑鴨が水掻きできない水深年の栽培が始まります︒木間塚さん

んこんとして使えなくなるためです︒
木間塚さんは 代前半で︑伯父のきて︑安心して口にできる﹁泥つきにするのがうちのやり方︒あとは︑は︑この芽が伸びる手前を見計らっ

れんこんは︑秋に葉茎が枯れると例年﹁桜の咲くころ﹂を目安に収桜井義男さんを手伝う形で農業を始の野菜から始めよう﹂と︑安全性のまま水田に残します︒これが種れんんの芽はやわらかく︑伸びてしまう

りなければ追加で収穫に戻ります。と触っただけで折れてしまい︑種れの目安で収穫して、センターに戻って計量。
足こんです︒て収穫しなればなりません︒れんこ

空気が吸えなくなることで生長が止穫を始め︑別の水田に運んで植えまめ︑ 年ほど前にグループの代表を割を︑翌年用の﹁種﹂としてそのまります︒そのまま傷むわけでもなす︒これも収穫と同じくボートにののところでは︑全体のれんこんの約39

く伸びるわけでもなく︑小休止する

れんこんが浮いてくると食べられるから︑浮いてきたらしっぽの方を沈1076めるようにぐっと埋める︒この繰り返しです﹂︒

鴨の対策には防鳥網を張る方法もありますが︑桜井さんも﹁鳥の命を奪いたくない﹂と︑音で退散させるなど︑知恵を絞ってやってきました︒﹁この夏は鴨の害もあったし︑大雨でれんこんが流されたりもしました﹂と木間塚さんは話します︒それ

でも︑﹁そこそこ採れてるからまだPhoto : Taro Terasawa Text : Sachiko Aoki Design : Better Days

いい方です︒その年が暑いかどうか※泥が付いた状態でお届けする場合があります。
※異なる産地のものが届く場合があります。
※価格は変更する場合があります。同時配布の『カタログ大地を守る』とお買い物サイト108号を合わせてご覧ください。

350g 543円（税込586円）

も分からない状態で︑常に次の作を考えるのが農家︒全く同じ天気はな

いから︑常に新しい気持ちでのぞみます︒何が起こるか予測できないですからね﹂︒できることは多めに作ることと︑あくまでも自然に沿いながら︑備えて前を向きます︒

こよみは立春を過ぎて節目を迎えました︒丹念に育てられたれんこんはかみしめると甘く︑豊かな食感に驚きを覚えるはずです︒皆さんも改れんこん多くの姿が見られました。

めて味わってみませんか︒

しゃきっとした食感と際立つ甘み

群れを成して空を行く渡り鳥たち。水田にも830

ボート2隻分を収穫して水田脇まで運びます。

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れんこんは重さで注文が来るため、おおよそ

ソ ー シ ャルレ ポ ート

今号は、「DAFDAF基金」のレポートと、「大地を守る会オーガニックフェスタ2024」のお知らせです。

1年以上経っても回復できない洪水被災地
本誌2023年8月号で報告しました
DAFDAF基金によるパキスタンの洪水被災者支援の続報です。2022
年8月にパキスタン南部で発生した大洪水は農村地帯に大きな被害をもたらし、1年以上を経ても未だに水没した地域もあり、耕作ができず支援物資に頼る農民も多数おり、テント生活を余儀なくされています。DAFDAF基金は、古着水没した畑の前でテント生活を送る家族（2022年）。農業を再開できない家族も多い。
アルカイール・アカデミーによる緊急支援の回収を通してカラチ市のスラムの学校を支援しているNPO法人JFSA（千葉県千葉市）に協力し、皆さんからお預かりした242,781円を12月4日付でJFSAに送金しました。
前回報告しました住居を失った被災者の家屋再建計画は、引き続き継続中で、現在60軒（他のNGOによる10軒含む）の再建が完了しています。の様子。現在は家屋再建支援にシフトしている。
レンガ造りの家屋は土でかためていただけなので、再建前に集めて再利用することに。
家屋再建プロジェクトで建てられる家は、セメントなどで固定して強固な造りにしている。

支援は将来を見越して新たな段階へ
現地で支援を続けているスラムの学校、アルカイール・アカデミーからの報告によると、支援は新たな段階に入りつつあります。これまでの家屋再建に続いて、無金利でタネの購入代を貸し付け、電気が届かない家屋に太陽光発電システムを設置、さらに将来を見越して地域の学校の建設を計画中です。
農家は借金をして野菜等のタネを買い、収穫後の売り上げからその返済をしていますが、その借金の金利が高いため、経済的に豊かになることができません。そこで、金利をとらずにタネの購入代金を貸し付けることから始める予定です。DAFDAF基金は現地に寄り添いながら活動を続けていきます。
これからもご支援よろしくお願いいたします。

災害や有機農業など海外の生産者・産地を支援

ご協力よろしくお願いいたします

DAFDAF基金

4801 1口 500円※「DAFDAF基金」への募金です。
※募金にポイントをご利用いただくことはできません。
※募金は送料算出時の「ご注文金額」には含まれません。

イベ ント
トークライブ

わたしの好きと出会えるマルシェ

大地を守る会オーガニックフェスタ2024

ワークショップ－希少な生産者トーク－－希少な商品づくり体験－

農家ごはん教室〜スイーツ編〜 11：00 〜12：00

とことんナチュラル ひたすら国産−−

2024.2.24（土）10：00 〜16：00

鰹節削り教室午前／10：30 〜11：30
午後／13：00〜14：00
カネサ鰹節商店・
芹沢安久さん（静岡県西伊豆町）
参加費無料

もったいナイ
さかなトークの生産者が集まる＂とことんナチュラルで、ひたすら国産＂なマルシェ。

13：00 〜14：00

大地を守る会の希少な商品の魅力を体感。

まえた・前田隆さん（新潟県新潟市）
渡辺商会・渡辺裕多さん（宮城県塩竃市）
大地を守る会水産担当・浅海博志

DATA
会場 . . . . . . . . . 東京交通会館12階（千代田区）

お箸作り教室 午前／11：30 〜12：30

14：30 〜15：30

遠忠食品・宮島大地さん（東京都中央区）
稲田稲作研究会・（福島県須賀川市）
伊藤大輔さん原大樹さん（長野県松本市）※当日17：00（予定）より
同会場にて、交流パーティー（当日申込、有料）も開催します。

ヤマチク・山崎彰悟さん

午後／14：00〜15：00

新世代
生産者トーク

参加費1500円︵税込︶※JR山手線・京浜東北線「有楽町駅」
京橋口・（銀座側）
より徒歩1分
中央口
参加費 . . . . . . 無料
申し込み. . . . 不要
※当日、会場に直接お越しください。
主催 . . . . . . . . . 大地を守る会︵熊本県南関町︶

年に一度、大地を守る会の生産者が全国各地から集まる「大地を守る会オーガニックフェスタ」。マルシェやワークショップ、トークライブで、さまざまな出会いが待っています。当日は、お友だちと一緒に来場し、ご紹介いただくとうれしいプレゼントキャンペーンや、子どもたちの食支援「WeSupport Family」ブースでのフードドライブも実施します。最新情報・詳細は、大地を守る会のホームページやSNSなどをご覧ください。

午後／13：30〜14：30
ヤマキ醸造・
逸見拓哉さん全国から青果、加工品、水産、生活雑貨品

醤油搾り体験 午前／11：00 〜12：00
参加費1500円︵税込︶

おきたま興農舎・小林和香子さん（山形県高畠町）
原明子さん（長野県松本市）︵埼玉県神川町︶

冬の水田に肩まで浸かりながら︑﹁出ているここが寒い﹂と頬を指差し笑顔を返してくれる木間塚さん︒自分︵の生活︶を守るか︑自然を守るか︑いや両方守りたいと農薬や化学肥料に頼らず栽培する姿にやさしさがあふれていました︒手塩にかけたれんこんを大切にいただきたいと思います︒︵編集部・青木︶DAFDAF基金 パキスタン洪水被災者支援、続報※ワークショップのお申し込みは当日受付にて先着順でお受けいたします。参加費は当日現金にてお支払いいただきます。
トークライブは無料、受付は必要ありません。会場へ直接どうぞ。

NEWS大地を守る はWEBでもご覧いただけます。
イベントの詳細・お申込みもWEBからどうぞ。
https://www.daichi-m.co.jp/

イベントは左記
WEBサイト内の「イベント情報」
へ。

お問合せ

大地を守る会サポートセンター TEL●0120-158-183
受付時間●月〜金・午前9：00〜午後5：00／土・午前9：00〜午後1：00
お問い合わせフォーム●https://takuhai.daichi-m.co.jp/support
E-mail●support@takuhai.daichi-m.co.jp●『NEWS大地を守る』に掲載している取り組みは、主に大地を守る会の宅配サービスの年会費・利用料で運営されています。

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