事業報告書

自平成３０年４月１日

至

平成３１年３月３１日

公益財団法人大分県学校給食会

平成３０年度事業報告書

Ⅰ 法人の目的≪定款 第３条≫
この法人は、学校教育活動の一環として実施される学校給食に対し、学校給食の物資の安定供給及び普及充実事業並びに学校給食を通じた食育の推進を行い、もって児童生徒の心身の健全な発達に寄与し、学校給食の充実発展を図ることを目的とする。
Ⅱ 定款に定める事業≪定款 第４条≫
１ 学校給食用物資の安定供給に関する事業
２ 学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業
３ 学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業
４ その他この法人の目的を達成するために必要な事業
Ⅲ 事業内容１ 学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）概況
年度
学校給食人口 基本物資収益
一般物資収益合計
２８年度
103,393 1,577,452,661 1,022,872,315 2,600,324,976
２９年度
101,613 1,607,289,623
993,542,140 2,600,831,763
３０年度
101,140 1,627,715,581
977,864,202 2,605,579,783（２）基本物資① パン加工・炊飯委託工場への衛生指導
・外部専門機関（保健所）職員同行による立入調査を実施し、違った角度からの工場に対する衛生指導の強化が図られた。
・異物混入発生時の工場への立入調査、製造立会い等を積極的に行い、原因特定及びその改善に努めた。
・市町村教育委員会職員や栄養士等にも委託工場への立入調査に参加していただき、年 3 回の調査を実施した。
（栄養士等の参加延べ人数は 40 名）。委託工場に対し、異物混入及び食中毒事故の未然防止等の注意喚起を行うなど工場における衛生管理の徹底に努めた。
② 学校給食用パン及び米飯の品質向上
・パンの品質向上を図るため、年 3 回（6 月、11 月、2 月）の抜取調査結果の情報共有を図るとともに、個別の製パン技術指導等によるパンの品質の安定・向上に努めた。
・外部専門機関による炊飯米の食味分析を本年度は県内全ての炊飯委託工場（13工場）に対して実施し、分析結果を参考に学校給食用米飯の品質向上に努めるとともに、今後の炊飯基準策定に向けた分析を行った。
③ 基本物資担当者研修・アルファ化赤飯製造工場視察を 9 月に実施し、職員の知識の向上に努めた。
④ 主要行事【主催・共催】
・学校給食用パン加工・炊飯委託工場指定書交付式及び衛生管理講習会（4 月）・夏期衛生管理講習会（8 月）
・九州各県学校給食会ブロック会議（2 月）

・学校給食用パン加工及び炊飯委託工場臨時選定委員会（3・8 月）【参加】
・大分県米消費拡大推進協議会総会（5 月）
・九州米粉食品普及推進協議会大分部会総会（7 月）
・学校給食用牛乳供給事業に係る推進協議会（7 月・2 月）
・大分県学校給食パン米飯協同組合総会（8 月）（３）一般物資① 安全・安心な物資の調達・供給○ 納入業者説明会の実施に向けた取組
・本説明会の主な趣旨である提出書類に関する留意点等について、各仕入業者に周知を行うなど、次年度開催に向けた課題整理を行った。
② 確実かつ安定した物資の供給○ 中国・九州地区共同購入物資の供給量拡大への取組
・各種会議や販売促進活動において、共同購入物資の規格基準、残留農薬検査の説明等や施設の衛生管理情報を調理場等に提供し、物資の安全性や安定供給に向けた取組への理解を求めるなど、供給量の拡大に繋げた。
③ 市町村教育委員会、学校等への訪問及び販売促進活動○ 一般物資係担当職員が、学校等や市町村教育委員会に対し定期的な訪問活動を実施することで、ニーズの把握及び物資紹介に努めた。
・訪問対象（143 箇所）に、1,213 回訪問。
（1 箇所当たり 8.4 回）
・訪問者のエリア担当制を導入し、より対象との連携強化に努めた。
④ 各種委員会等の開催○ 大分県学校給食会物資選定委員
・本委員会は、県内の学校給食関係者などで構成され、学期毎に開催（6/6、10/11、1/30）し、理事長の諮問事項について協議を行った。
・学校給食用冷凍食品選定会予備審査会及び合同選定会を経て開催され、原材料、品質、アレルゲンの有無などが確認された良質で安全な物資の安定供給に努めた。
・「九州地区共通選定品」及び「県内選定品」とする物資には、食品衛生監視票、製造工程図、工場概要表、残留農薬検査書（厚労省基準を上回る検査項目数）、輸入証明書、非遺伝子組換証明書の提出を義務付け、安全性の担保を図った。
・加えて「九州地区共通選定品」には、製品に対し公的機関による放射性物質や、残留農薬等に係る自主検査を行い、更なる安全性の徹底に努めた。
○ 地場産物活用推進委員会
・学校給食会が企画・提案する地場産物活用物資に対し、学校現場や生産者等委員の声を反映する形式で新規の学校給食用物資の開発に取組み、その普及に努めた。
・今年度委員会は、工場見学を含む計 4 回（6/21、9/27、10/31、2/8）実施した他、学校試食会等を実施することで、より広く意見を収集した。
・最終的に、「おおいたの恵みボール（冠地どり入り）1 ㎏」を委員会開発品とし、平成 31 年 1 月より供給開始した（年度内約 600 ㎏を供給）。
⑤ 学校給食用物資展示会の開催○「学校給食に関する夏期講習会」と併催（8/10）することで、対象者の出席率向上に繋がり、効果的に一般物資への理解と給食献立の充実が図られた。
・来場者数：90 名、出展社数 27 社、出品数 146 品目

⑥ 職員研修○ 担当職員が、大手食品メーカーの製造工場を見学（11/12）し、加工食品の製造工程や衛生管理について理解を深めた。また今回は学校給食用冷凍食品選定会予備審査会の開催に合わせる事で、経費の削減を図った。
⑦ 主要行事【主催・共催】
・学校給食用冷凍食品選定会予備審査会（4 月、8 月、11 月）
・学校給食用冷凍食品選定会合同選定会（5 月、9 月、12 月）
・大分県学校給食会物資選定委員会（6 月、10 月、1 月）
・中国・九州地区物資共同購入会議（8 月、10 月、12 月、2 月）
・九州地区物資共同購入会議（2 月）
２ 学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業（１）調理講習会等
期日

7月～
2月

講習会名

内学校給食料理教室

地場産物等を活用した学校給食用献立の調理実習＜講師＞
・大分市立松岡小学校
伊東 彰子
・日田市天瀬学校給食共同調理場
森 悦子
・中津市立大幡小学校
財前 裕子
・大分県立盲学校
本田 真紀

8/10

学校給食に関する夏期講習会

10/3

県産魚調理講習会

12/5

米飯調理講習会

容参加者等

保護者等

15 回
385 名

成長期の児童・生徒に必要な栄養素”ミネラル”のもつ役割について（講義）＜講師＞ 女子栄養大学栄養生理学研究室
教授 上西 一弘
スパイスの活用について（講義）＜講師＞ ハウス食品株式会社
営業推進課 ﾁｰﾑﾏﾈｰｼﾞｬｰ 小丸 健志
県産魚及び県産魚加工品を使用した調理実習
県内水産業の状況に関する説明（主催者：大分県農林水産部漁業管理課）＜講師＞ 株式会社フタミ
マネージャー 平田 修治

栄養教諭等

90 名

栄養教諭等

26 名

米に合うイタリアン料理の実習及び講義＜講師＞ 北浜Ｃａｓａ
オーナーシェフ 首藤 謙隆

栄養教諭等

23 名

（２）栄養教諭、学校栄養職員等への食育支援① 食育指導教材の貸出、利用促進及び各種食育関係大会における展示
今年度の貸出件数（食育指導教材）
ＤＶＤ

紙芝居

食育

食育

ビデオ

書籍

ゲーム

エプロン

２３件

８５件

５４件

２０件

パネル

その他

計

６２件

１３１件

３１３件

② 学校給食の指導に関する調査・研究等の各種助成
・大分県学校給食会助成事業（大分県学校栄養士研究会）
・大分県学校給食会指定研究協力校（佐伯市立切畑小学校：１年目）③ 会議室、調理室等の貸出

・大分県学校栄養士研究会に対する会議室、調理室等の貸出（３）情報提供① ホームページの有効活用
料理教室等の紹介及び貸出教材・お薦めレシピ集の更新。ラグビーワールドカップ大分開催出場チームの給食レシピをＨＰに掲載中② 広報誌
・『給食会だより』8 月を除く年間 11 回＋号外 1 回（内容：第９回学校給フェアの様子）発行。
・『おおいた給食ふぁいと』
年間 3 回（6・11・3 月）発行（大分県学校栄養士研究会との連携）③ 食育アドバイザーの講師派遣
・料理教室、研修会等（年 5 回）
（４）関係団体との連携① 各種大会共催、後援を行うなど、関係団体との連携強化を図った。
・第 13 回食育推進全国大会 in 大分（6 月 23・24 日開催）
※ブースにおいて食育に関する展示、ゲーム等を実施した。
・第９回学校給食フェアの開催
項 目
内 容日 時
平成 30 年 11 月 10 日（土） 10：00～14：00
場 所
公益財団法人大分県学校給食会
主 催
公益財団法人大分県学校給食会 大分県学校栄養士研究会
後 援
大分県、大分県教育委員会、大分市教育委員会、大分県ＰＴＡ連合会
県内の児童・生徒及び保護者並びに一般の方対象者（当日来場者数…約 725 名）・県産魚を活用した学校給食用物資の試食
内 容・食育教材を使用した参加型ゲーム
・『大分県学校栄養士研究会』ブースの展示（５）主要行事【主催・共催】
・学校給食料理教室講師委嘱式及び事務打合会（4・5 月）
・第 13 回食育推進全国大会 in おおいた（6/23・6/24）
・大分県学校給食振興大会（食育実践研修会）（1/24）【後援】
・大分県学校栄養士研究発表会（12/11）【参加・協力】
・学校給食衛生管理研修会（6/26）
・うさ学校給食フェスタ☆2018（7/29）
・第 59 回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会（8/2・8/3 広島市）
・第 37 回大分県水産振興祭（10/20・10/21）
・食育指導者研修会（11/6）
３ 学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業（１）自主検査① 検査項目・汚染指標菌：細菌数、大腸菌群、Ｅ．coli
・食中毒菌 ：黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌
O157、その他

・理化学検査：ヒスタミン、牛乳検査（比重、乳脂肪分、酸度）・検査食品総数：457 検体 検査項目総数：1,666 項目
・検査物資 給食会取扱物資（冷凍食品、常温食品等）、牛乳② 大分県学校給食会衛生規範
・メーカーへの衛生指導（7 検体：返品または衛生指導実施）（２）衛生管理指導① パン加工・炊飯委託工場等への立ち入り調査及び衛生管理研修・指導・外部専門業者による食品衛生基本管理・審査に基づく改善指導
・異物混入防止対策の指導
・衛生管理体制構築及び各種衛生管理記録に基づく衛生指導（３）学校給食調理現場の衛生管理① 検査器具貸出
・大分市学校栄養職員研究会
ATP 測定器ルミテスターPD30
・津久見市栄養士研究会
クルクミン溶液、手洗いチェッカー検査セット、ATP 測定器ルミテスターPD30（４）研修① 給食会職員研修
・感染症予防対策のための嘔吐物や廃棄物の処理方法（12/13）② 物資管理係、運送委託職員衛生教育研修
・衛生的な手洗いについて（12/28）（５）給食会内部の衛生管理① 衛生管理の徹底
・施設、設備、管理状況等の定期検査
倉庫落下細菌・真菌検査（7/30）
・点検・清掃表の確認② 検便
・全職員の検便実施（毎月 1 回）
（６）知識・技術の向上① 情報交換・研究会
・九州各県学校給食会食品検査連絡会議（11/8、9）② 各種学会及び研修会等
・食品の安全・安心に関わる関連学会・研修会等
食品微生物学会学術セミナー（12/21）
・衛生管理等に関するセミナー・研修
食品分野における外部製造委託診断・評価/改善セミナー（6/5）
工場点検入門コース（10/23）③ 食品衛生責任者養成講習会（6/26）
Ⅳ 管理部門（１）学校給食関係者との相互理解① 大分県学校給食会事業概要の説明を実施した。
・大分県市町村健康教育主管課長及び学校給食共同調理場長会議（5/25）
・大分市栄養教諭・学校栄養職員連絡会（6/28）
・大分県学校給食衛生管理研修会（6/26）（２）運営課題の克服① 平成３０年度経営計画の実施
・学校給食用物資の安定供給体制の確立

・学校給食用物資の永続的供給についての検討
・公益法人としての法人モラル向上のため諸規程整備や就業規則の刷新（３）大分県学校給食会事務棟老朽化対策① 事務棟建替計画の再検討
向こう 3 年間を限度とした基本構想策定② 倉庫等の労働安全衛生対策
・防カビ対策等の実施（４）主要予定行事【主催・共催】
・会計監査（5 月）
・学校給食ブロック別研究協議会（5/29 鹿児島県）
・九州各県学校給食会職員研修会（8/8・9 大分県）
・九州地区学校給食会事務局長会議（11/22 沖縄県）
・九州地区学校給食会ブロック会議（2/13 大分県）
・中国九州地区学校給食会運営会議（3/5 鹿児島県）【参加】
・全給連県給食会施設視察研修会（7/13 埼玉県）
・全給連初任者研修会（7/19・20 東京都）
・全給連実務（衛生管理）担当者研修会（9/26・27 東京都）
・全給連事務局長・課長クラスセミナー（10/23・24 東京都）
・全給連経営者セミナー（11/14・15 東京都）
・おおいた教育の日推進大会（11 月）
・第 2 回全給連定例総会（2/22 東京都）
・全給連実務（経理）担当者研修会（3/7 東京都）
Ⅴ 組織
評議員・役員及び事務局職員（平成 31 年 3 月 31 日時点）
（１）評議員
現在数・・・12 名
任期・・・4 年
役職名

氏名

所属名

評議員

吉野賢一郎大分県教育庁

評議員

安藤謙二

臼杵市立市浜小学校

評議員

横山勝也

大分県立新生支援学校

評議員

酒井直子

日出町学校給食センター

評議員

花木敏寿

別府市教育委員会

スポーツ健康課

評議員

榎英樹

佐伯市教育委員会

体育保健課

評議員

都甲健一

評議員

藤内喜一朗

評議員

衛本浩二

評議員

原健太郎

玖珠町学校給食センター

評議員

雫石弘文

（元）大分県立新生支援学校

評議員

上村もと子

学校法人別府大学

体育保健課

職名

学校保健・食育班指導主事兼主幹

校長
校長

豊後高田市教育委員会

栄養教諭
課長

課長

学校教育課

兼豊後高田市学校給食センター
大分市教育委員会体育保健課

課長補佐

所長
参事

兼大分市学校給食西部共同調理場

場長

豊後大野市教育委員会学校教育課参事

兼西部学校給食共同調理場

場長
所長

明星小学校

校長
校長

兼三重共同調理場

場長

（２）役員① 理事

現在数・・・9 名

任期・・・2 年

役職名

氏

理事

井上倫明

大分県教育庁体育保健課

理事

佐藤由美子

大分市立鶴崎小学校

理事

太郎良健一

大分県農林水産部地域農業振興課

理事

西川幸宏

大分市教育委員会 体育保健課

理事

今冨寛二

中津市教育委員会

体育・給食課理事

豊永健司

別府市教育委員会

スポーツ健康課

理事

池内誠治

日田市教育委員会

日田市学校給食センター 所長

理事

疋田啓二

大分県ＰＴＡ連合会

理事

木津博文

公益財団法人大分県学校給食会

②監事

名

所属名

定数・・・2 名以内

職名（現）

校長

課長
（大分県学校栄養士研究会会長）

課長

課長
課長
別府市学校給食共同調理場

会長
理事長

現在数・・・2 名

役職名

氏

名

所属名

監事

宇都宮敏樹

（前）日出町教育委員会教育総務課

監事

山口博文

学校法人別府大学

法人事務局

任期・・・2 年

職名（現）
課長

総務部長

（３）事務局① 職員
１３名② 臨時職員
１２名③ 嘱託職員
３名④ 再雇用職員
２名④ ﾊﾟｰﾄ職員
２名
合計３２名
Ⅵ 会議等の開催
１ 評議員会（１）定時評議員会
開催日時

平成 30 年 6 月 11 日（月）14：58～16：13

報告事項

平成 29 年度事業報告書について

決議事項

①
②

平成 29 年度決算報告書の承認
評議員及び役員の選任（２）第１回臨時評議員会
開催日時

平成 31 年 3 月 15 日（金）14：05～15：11

報告事項

平成 30 年度職務執行状況

決議事項① 平成 31 年度事業計画書の承認② 平成 31 年度収支予算書の承認

場長

２ 理事会（１）第１回理事会
開催日時

平成 30 年 5 月 24 日（木）10：00～11：07

報告事項

平成 30 年度職務執行状況

決議事項① 平成 29 年度事業報告書の承認② 平成 29 年度決算報告書の承認③ 定時評議員会の開催日程及び議案の決定（２）第２回理事会
開催日時

平成 30 年 6 月 12 日（火）
（決議の省略）

決議事項

理事長の選定（３）第３回理事会
開催日時

平成 31 年 2 月 25 日（月） 14：17～15：36

報告事項

平成 30 年度職務執行状況

決議事項

①②③④

平成 31 年度事業計画書
平成 31 年度収支予算書
第１回臨時評議員会の招集
組織規程の改正、職務権限規程の制定、就業規則の改正

３ 監事監査開催日時

平成 30 年 5 月 18 日（金）10：00～

内容① 平成 29 年度に係る業務監査
事業報告及びその附属明細書② 平成 29 年度に係る会計監査
計算書類及びその附属明細書③ 今後の理事会・評議員会における監査報告について

Ⅶ 資金調達及び設備投資（１）資金調達なし（２）設備投資① 自動秤分注器 400,000円（税抜）② ソフトウェア（増税対策）434,000円（税抜）