事業報告書
自令和元年４月１日

至

令和２年３月３１日

公益財団法人大分県学校給食会

令和元年度事業報告書

Ⅰ

法人の目的≪定款 第３条≫
この法人は、学校教育活動の一環として実施される学校給食に対し、学校給食の物資の安定供給及び普及充実事業並びに学校給食を通じた食育の推進を行い、もって児童生徒の心身の健全な発達に寄与し、学校給食の充実発展を図ることを目的とする。

Ⅱ

定款に定める事業≪定款 第４条≫
１ 学校給食用物資の安定供給に関する事業
２ 学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業
３ 学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業
４ その他この法人の目的を達成するために必要な事業

Ⅲ

事業内容
１ 学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）概況
年度
学校給食人口 基本物資収益 一般物資収益
合計
２９年度
101,613 1,607,289,623
993,542,140 2,600,831,763
３０年度
101,140 1,627,715,581
977,864,202 2,605,579,783元年度
101,118 1,517,754,147
898,088,875 2,415,843,022（２）基本物資① パン加工・炊飯委託工場への衛生指導
・定期立入調査（全工場に対し年 3 回実施）では、市町村教育委員会職員や学校栄養職員等へ同行を要請（参加延べ 49 名）し、異物混入及び食中毒事故の未然防止に係る注意喚起に、給食現場からの観点も加えることで、更なる衛生管理の徹底に努めた。
・食品検査室職員及び保健所職員同行による立入調査を実施。ＨＡＣＣＰ義務化に向けた帳票整備の進捗等を含め、衛生指導を強化した。
・異物混入発生時は、当該工場への立入調査及び製造立会いを積極的に行い、根本的な原因究明とその改善を行った。
・衛生管理講習会を開催（8 月：定期、3 月：臨時）し、ＨＡＣＣＰ導入に求められる実務内容や、食中毒及び感染症予防に関する衛生講習を、全工場代表者を対象に行った。また、3 月は学校等の臨時休業に関し、学校給食事業者に対する国の補助金等に係る説明会を同時に行った。
② 学校給食用パン及び米飯の品質向上
・パンの品質向上を図るため、年 3 回（6 月、11 月、2 月）実施した抜取調査の結果を基に、個別の製パン技術指導（3 月）を実施した。
・昨年に引き続き、外部専門機関による炊飯米の食味分析を県内全ての炊飯委託工場（13 工場）に対して実施。今後の炊飯基準策定に向けた分析を行った。
③

学校給食用パン規格検討委員会

・学校給食における食塩摂取基準の変更に伴う対応として、学校給食用パン規格検討委員会を設置。結果、パンに配合する塩分量について 0.3%減じる方針を決定した。
（基本パン：令和元年度 2 学期から運用開始、お好み選択型パン：令和 2年度 4 月から運用開始予定）

1

④

災害・緊急時における備蓄物資の取扱検討

・加熱不要かつ長期保存可能な冷凍パンの取扱いについて調査・検討を行い、個包装の冷凍食パン 10,000 食の常時備蓄を、令和 2 年 2 月から開始した。
⑤

職員研修

・冷凍パン及び冷凍パン生地の製造工場「永田製パン工場（熊本市）」の工場見学を 4 月 17 日に実施することで職員の知識向上に努めた。
⑥ 主要行事【主催・共催】
・学校給食用パン加工・炊飯委託工場指定書交付式及び衛生管理講習会（4 月）・夏期衛生管理講習会（8 月）
・九州各県学校給食会ブロック会議（2 月）
・新型コロナウイルス感染症「学校給食休止」緊急対応策―第２弾―に係る事業説明会及び衛生管理研修会（3 月）【参加】
・大分県米消費拡大推進協議会総会（5 月）
・学校給食用牛乳供給事業に係る推進協議会（7 月・2 月）
・大分県学校給食パン米飯協同組合総会（8 月）（３）一般物資① 安全・安心な物資の調達・供給
・学校給食用物資納入業者説明会を 11 月に実施し、学校給食用物資の取扱基準および大分県学校給食会衛生規範について、各納入業者に周知を行い、安全・安心な物資の製造・納入を促した。【取引業者数（93 社）、出席業者数（65 社）】② 確実かつ安定した物資の供給
・中国・九州地区共同購入物資の供給量拡大への取組
各種会議や販売促進活動において、共同購入物資の規格基準や独自の各種安全確認検査等の情報を提供することで、物資の安全性や安定供給に向けた取り組みへの理解を求めるなど、供給量の拡大に努めた。
③ 市町村教育委員会、学校等への訪問及び販売促進活動
・エリア担当制により構築された、担当者と学校給食関係者との信頼関係を、訪問活動により更に深めることで情報共有に努めた。また、喫緊のニーズに対応した物資採用等、学校給食献立の充実を図った。
（対象 144 箇所に対し訪問 729 回。
1 ヶ所当たり約 5.06 回）④ 大分県物資選定委員会
・県内の学校給食関係者などで構成され学期毎に開催し、安全・安心な物資供給のための協議・選定を行った。
・学校給食用冷凍食品選定会に係る予備審査会・合同選定会を経て開催し、主に製造工場の概要、各種検査証明書のほか、原材料、品質、食物アレルギー等が確認された良質で安全な食品の安価安定供給に努めた。
・物資選定委員を対象に、学校給食物資に対する理解を深めることを目的とした工場見学を実施（7 月）。株式会社ハートフーズ 21（山口県下関市）、北九食品株式会社（福岡県鞍手郡）の 2 工場を訪問見学した。
（参加委員数 9 名）
⑤ 地場産物活用推進委員会
・学校給食会が企画、提案する地場産物に対し、学校現場や生産者等委員の声を反映する形で加工工場及び生産地見学を含む年 4 回開催し、地場産物を活用した学校給食用物資の情報収集、開発、普及に努めた。
今年度は、昨年度開発した「おおいたの恵みボール（冠地どり入り）」を基に、2県産椎茸を配合して改良した「おおいたの恵みボール（しいたけ入り）」を委員会開発品とし、佐伯市立渡町台小学校での学校試食会（1 月）を経て、令和 2 年2 月から供給開始した。
⑥ 学校給食用物資展示会（学校給食に関する夏期講習会との併催）
・学校給食関係者を対象に、大分県労働福祉会館（ソレイユ）で開催（7 月）。既存物資の新たな活用方法提案により、給食献立の充実を図ると同時に、新規物資を多数展示することで、学校給食現場との情報共有、需要に基づく効果的な物資の採用に努めた。
（来場者 87 名、出展社数 29 社、出品数 124 品目（内新規物資 49品目）、需要に基づく新規取扱い物資 18 品目）⑦ 職員研修・学校給食用物資の製造工程及び衛生管理について理解を深めることを目的として、岸上蒲鉾株式会社（宮崎県延岡市）の工場見学を実施（11 月）した。また、実施日程を学校給食用冷凍食品選定会予備審査会の開催に合わせることで、経費の削減を図った。
⑧ 主要行事【主催・共催】
・学校給食用冷凍食品選定会予備審査会（4 月、8 月、11 月）
・学校給食用冷凍食品選定会合同選定会（5 月、9 月、12 月）
・大分県学校給食会物資選定委員会（6 月、10 月、1 月）
・大分県学校給食会物資選定委員工場見学（7 月）
・地場産物活用推進委員会（6 月、8 月、10 月、3 月）
・地場産物活用推進委員会開発物資学校試食会（1 月）
・学校給食用物資展示会（7 月）
・中国・九州地区物資共同購入会議（8 月、10 月、12 月、2 月）
・九州地区物資共同購入会議（2 月）
・納入業者説明会（11 月）
２ 学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業（１）調理講習会等
期日

7月
～
2月

7/25

3/11

講習会名

内容

学校給食料理教室

地場産物等を活用した学校給食用献立の調理実習＜講師＞
・大分県立盲学校
本田 真紀
・津久見市立第一中学校
沓掛 優子
・大分市立判田小学校
中村 佐知子・国東市国見学校給食共同調理場
大石 優奈

学校給食に関する
夏期講習会

脳からみた学校給食（講義）＜講師＞ 九州歯科大学歯学部共通基盤部門
教授 吉野 賢一
発酵食品（味噌）について（講義）＜講師＞ 二豊味噌協業組合開発技術部
課長 中原 義和

調理講習会

和食の調理実習及び講義＜講師＞ ホテル白菊 日本料理 菊彩香
料理長 天野 耕作※新型コロナウィルス感染症の感染拡大防止のため中止（２）栄養教諭、学校栄養職員等への食育支援

3

参加者等

保護者等

17 回
395 名

栄養教諭等87 名－①

食育指導教材の貸出、利用促進及び各種食育関係大会における展示
今年度の貸出件数（食育指導教材）
ＤＶＤ

紙芝居

食 育

食 育ビデオ

書籍

ゲーム

エプロン

３８件

８２件

５４件

１７件

②

パネル

その他

計

５０件

８１件

３２２件

学校給食の指導に関する調査・研究等の各種助成
・大分県学校給食会助成事業（大分県学校栄養士研究会）
・大分県学校給食会指定研究協力校（佐伯市立切畑小学校：2 年目）③ 会議室、調理室等の貸出
・大分県学校栄養士研究会に対する会議室、調理室等の貸出（３）情報提供① ホームページの有効活用
料理教室等の紹介及び貸出教材・お薦めレシピ集の更新。ラグビーワールドカップ大分開催出場チームの給食レシピをＨＰに掲載② 広報誌
・『給食会だより』8 月を除く年間 11 回＋号外 1 回（内容：第 10 回学校給フェアの様子）発行。
・『おおいた給食ふぁいと』
年間 3 回（6・11・3 月）発行（大分県学校栄養士研究会との連携）③ 食育アドバイザーの講師派遣
・料理教室、研修会等（年 5 回）
（４）関係団体との連携① 各種大会共催、後援を行うなど、関係団体との連携強化を図った。
・第 17 回九州地区健康教育研究大会（8 月 7、8 日開催）
・第 10 回学校給食フェアの開催
項 目
内 容
日 時
令和元年 11 月 16 日（土） 10：00～14：00
場 所
公益財団法人大分県学校給食会
主 催
公益財団法人大分県学校給食会 大分県学校栄養士研究会
後 援
大分県、大分県教育委員会、大分市教育委員会、大分県ＰＴＡ連合会
県内の児童・生徒及び保護者並びに一般の方対象者（当日来場者数…約 550 名）
・県産魚を活用した学校給食用物資等の試食
内 容・食育教材を使用した参加型ゲーム
・『大分県学校栄養士研究会』ブースの展示（５）主要行事【主催・共催】
・学校給食料理教室講師委嘱式及び事務打合会（4・5 月）
・第 17 回九州地区健康教育研究大会（8/7・8/8）
・大分県学校給食振興大会・大分県食育実践研修会（1/30）【後援】
・大分県学校栄養士研究発表会（12/9）【参加・協力】
・学校給食衛生管理研修会（6/18）
・第 70 回全国学校給食研究協議大会（11/7・11/8 岡山県）
・食育指導者研修会（11/8）

4

３ 学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業（１）自主検査① 検査食品総数：476 検体 検査項目総数：1,800 項目
・検査物資 給食会取扱物資（冷凍食品、冷蔵食品、常温食品等）② 検査項目・衛生指標菌（細菌数、大腸菌群、E.coli）
・食中毒菌(黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌 O157、その他）
・理化学検査：ヒスタミン③ 大分県学校給食会衛生規範に基づく指導
・2 検体（２）衛生管理指導①

パン加工・炊飯委託工場等への立入調査及び衛生管理指導

・基本物資係の年３回の立入調査に同行し、衛生管理体制構築及び各種衛生管理記録に基づく衛生指導を実施した。
・異物混入防止対策の立入調査（5 回）、拭き取り調査（2 回）及び衛生管理指導を実施した② 大分県もやし協業組合への立入調査（6 月）（３）学校給食調理現場の衛生管理に関する支援① 検査器具貸出
・大分市学校栄養職員研究会
ATP 測定器ルミテスターPD30
・津久見市栄養士研究会
クルクミン溶液、手洗いチェッカー検査セット、ATP 測定器ルミテスターPD30
・大分市体育保健課
紫外線ランプ（４）給食会内部の衛生管理等① 衛生管理の徹底
・施設、設備、管理状況等の定期検査
倉庫棟、配送車等の ATP 拭き取り検査検査（4/1）
・点検・清掃表の確認② 検便
・全職員の検便実施（毎月 1 回）・物資管理係職員ノロウイルス検査実施（11 月、2 月）③ 研修・「カビと虫について」（7 月）・「ノロウイルス食中毒について」（10 月）（５）知識・技術の向上① 情報交換・研究会
・九州各県学校給食会食品検査連絡会議（11/7、8）
Ⅳ管理部門（１）学校給食関係者との相互理解①・大分県市町村健康教育主管課長及び学校給食共同調理場長会議（5/22）
・大分市栄養教諭・学校栄養職員連絡会（6/17）
・大分県学校給食衛生管理研修会（6/18）（２）運営課題の克服について

5

①

学校給食用物資の安定供給体制の確立
・公益法人としての説明責任を果たすための対応策〇コンプライアンス規程等の検討
・昨今多発している天候不順や自然災害に左右されない供給体制の確立〇経営課題としての位置づけ（災害用冷凍パンの調査・検討・運用）（３）大分県学校給食会事務棟老朽化対策① 事務棟建替計画の再検討〇内部検討員会の活動再開② 調理室の調理器具等入替〇安全装置付きガステーブルの設置完了〇全窓への網戸設置完了（４）主要行事【主催・共催】
・会計監査（5 月）
・学校給食ブロック別研究協議会（5/28 福岡県）
・九州各県学校給食会職員研修会（7/29・30 宮崎県）
・九州地区学校給食会事務局長会議（11/22 鹿児島県）
・九州地区学校給食会ブロック会議（2/13 宮崎県）
・中国九州地区学校給食会運営会議（3/5 島根県 新型コロナウイルス感染症
対策の為不参加）【参加】
・全給連中堅職員研修会（7/18・19 東京都）
・全給連実務（経理）担当者研修会（8/28・29 東京都）
・全給連管理職研修会（10/24・25 東京都）
・全給連経営者セミナー（11/13・14 東京都）
・おおいた教育の日推進大会（11 月）
・第 2 回全給連定例総会（2/21 東京都）
Ⅴ

組織
評議員・役員及び事務局職員（令和元年 3 月 31 日時点）
（１）評議員
現在数・・・12 名
任期・・・4 年
役職名

氏名

所属名 職名評議員

吉野賢一郎

大分県教育庁 体育保健課 学校保健・食育班 指導主事兼主幹（総括）

評議員

上田俊彦

臼杵市立下ノ江小学校 校長

評議員

横山勝也

大分県立新生支援学校 校長

評議員

高野美幸

佐伯市立佐伯小学校 栄養教諭

評議員

花木敏寿

別府市教育委員会 スポーツ健康課 課長

評議員

榎英樹

佐伯市教育委員会 体育保健課 課長

評議員

都甲健一

評議員

利根貴美代

評議員赤嶺真一

評議員

原健太郎

豊後高田市教育委員会 学校教育課 参事
兼豊後高田市学校給食センター 所長
大分市教育委員会 学校給食西部共同調理場 場長
豊後大野市教育委員会学校教育課 参事 兼三重共同調理場 場長
兼西部学校給食共同調理場 場長
玖珠町教育委員会学校給食センター 学校給食班 主幹・統括

6

評議員

雫石弘文

学校法人別府大学短期大学部 教授

評議員

杉本緑

大分市教育委員会 学校教育課 指導担当班 学校教育支援員

（２）役員
① 理事

現在数・・・9 名

任期・・・2 年

役職名

氏名

所属名 職名（現）

理事

加藤寛章

大分県教育庁体育保健課 課長

理事

田中紀久美

大分市立鶴崎小学校 校長 （大分県学校栄養士研究会 会長）

理事

三浦敏郎

大分県農林水産部地域農業振興課 課長

理事

西川幸宏

大分市教育委員会 教育部次長兼体育保健課 課長

理事

今冨寛二

中津市教育委員会 体育・給食課 課長

理事

豊永健司

別府市教育委員会 スポーツ健康課 別府市学校給食共同調理場 場長

理事池内誠治日田市教育委員会学校給食課 課長兼日田市学校給食センター 所長

理事

池部英明

大分県ＰＴＡ連合会 会長

理事

木津博文

公益財団法人大分県学校給食会 理事長

定数・・・2 名以内②監事

現在数・・・2 名

役職名

氏名

監事

宇都宮敏樹

（元）日出町教育委員会教育総務課 課長

監事

山口博文

学校法人別府大学 法人事務局 総務部長

任期・・・2 年

所属名 職名（現）（３）事務局① 職員
１４名② 臨時職員
１２名③ 嘱託職員
３名④ 再雇用職員
２名④ ﾊﾟｰﾄ職員
２名
合計３２名
Ⅵ 会議等の開催
１ 評議員会（１）定時評議員会
開催日時

令和元年 6 月 5 日（水）14：55～15：33

報告事項

平成 30 年度事業報告書①決議事項②③（２）第１回臨時評議員会

平成 30 年度決算報告書の承認
評議員及び役員の選任
定款の変更

開催日時

令和元年 6 月 25 日（火）決議の省略

決議事項

①
②

評議委員会長及び役員等候補選出委員会長の選任
役員等候補選出委員会委員の選任

7

（３）第２回臨時評議員会
開催日時

令和元年 7 月 19 日（金）決議の省略

決議事項

理事の選任

（４）第３回臨時評議員会
開催日時

令和 2 年 3 月 12 日（木）14：00～14：41

報告事項

・令和元年度職務執行状況① 令和元年度事業進捗状況② 経営計画に係る令和元年度達成状況③ 令和元年度経営課題の進捗状況報告
・令和２年度事業計画書及び収支予算等
・理事等の職務権限規程及び別表１の改正

２ 理事会（１）第１回理事会
開催日時

令和元年 5 月 21 日（火）10：00～10：32

報告事項

令和元年度職務執行状況

決議事項

①
②
③

説明事項

定款の変更

平成 30 年度事業報告書の承認
平成 30 年度決算報告書の承認
定時評議員会の開催日程及び議案の決定（２）第２回理事会
開催日時

令和元年 6 月 14 日（金）12：58～13：14

決議事項

①
②

代表理事の選定
第 1 回臨時評議委員会の招集決定（３）第３回理事会
開催日時

令和元年 7 月 11 日（木）決議の省略

決議事項

第２回臨時評議員会の招集（４）第４回理事会
開催日時

令和 2 年 2 月 25 日（火）10：03～10：58

報告事項

令和元年度職務執行状況① 令和元年度事業進捗状況② 経営計画に係る令和元年度達成状況③ 令和元年経営課題の進捗状況報告

決議事項

①
②③④

令和 2 年度事業計画書
令和 2 年度収支予算書
第 3 回臨時評議員会の招集
理事等の職務権限規程及び別表１の改正

8

３

監事監査
開催日時

令和元年 5 月 16 日（木）14：00～15：45
①内容

②③Ⅶ

平成 30 年度に係る業務監査
事業報告
平成 30 年度に係る会計監査
計算書類及びその附属明細書並びに財産目録
今後の理事会・評議員会における監査報告について

資金調達及び設備投資
１ 資金調達なし
２ 設備投資（１）配送車（3ｔトラック）（２）倉庫棟（ドライ倉庫）空調設備（３）軽減税率対応機能改修（基幹システム）（４）新事務所棟建設資金積立
３ その他（１）事務所棟ＬＥＤ化

94,600千円
1,520千円
196千円
20,000千円
630千円