’１３１月号

公益財団法人大分県学校給食会 総務課企画普及係
ＴＥＬ ０９７－５４３－５１２１
ＦＡＸ ０９７－５４５－２２６４

旧年中はひとかたならぬご厚情を賜り、誠にありがとうございました。本年も安全・安心な物資供給、普及充実事業の一層の推進に努めて参りますので、どうぞ皆様方の変わらぬご支援・ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

コード
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19108
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物 資 名
ひなあられ
ひなあられ
ひなあられ
ひなまつり３色スイーツゼリー
ひなまつり国産桃ゼリー
ミニ桜もち
桜 餅
いちごクリーム大福
ミニおはぎ

規 格
１３ｇ
１２ｇ
１５ｇ
６０ｇ
４０ｇ
３０ｇ
４５ｇ
３０ｇ
３０ｇ

銘 柄給材開発
シオヤマ
日 糧給材開発
ＳＮ食品
ＳＮ食品

価 格 アレルギー―
３２円
３０円 小麦、大豆、さば小麦、大豆
３２円
もも、大豆６７円
もも、大豆
４７円
―
４６円
カセイ食品 ６２円―
ＳＮ食品 ５１円 乳、小麦、大豆
丸きん ３４円 小麦、やまいも【行事食ご注文締切日】
３月行事食：２月１３日（水）お祝い行事食：＜３月ご使用分＞２月１３日（水）＜４月ご使用分＞３月１３日（水）締切日が異なりますので、ご注意ください。

コード
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物 資 名
お祝いデザート（苺のジュレ）
お祝いケーキ（ショコラオレ）

規 格
５０ｇ
３０ｇ
ペコちゃんハッピーケーキ（苺ミルク） ３０ｇ
ベイクドチーズケーキ
４０ｇ
ティラミストルテ
３５ｇ
プチケーキ（チョコレート）
３５ｇ

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プチケーキ（ストロベリー）
ミニ桜もち
桜 餅
祝大福
お祝い紅白餅いちごクリーム大福
ミニおはぎ

銘 柄給材開発
給材開発
ＳＮ食品
九州太平
九州太平
九州太平

価 格 アレルギー―５４円
乳、卵、小麦、大豆
１３２円
乳、卵、小麦、１２８円 大豆、ゼラチン
１６５円 乳、卵、小麦
１３９円 乳、卵、小麦、大豆
乳、卵、小麦、
９８円 大豆、ゼラチン

３５ｇ 九州太平 ９８円
３０ｇ ＳＮ食品 ４６円
４５ｇ カセイ食品 ６２円
４０ｇ カセイ食品 ８４円
３０ｇ タカ食品 ４８円
３０ｇ ＳＮ食品 ５１円
３０ｇ 丸きん ３４円

乳、小麦、大豆、ゼラチン、りんご―
―
大豆
やまいも
乳、小麦、大豆
小麦、やまいも

商品名が変わります！

コード

物 資 名規 格

銘 柄62403

チーズ大福

２０ｇ

マルイ食品

皆様には昨年４月に配布しましたが、「ヨコオフーズ」の商品名が１月製造分から全て変更となりますので改めてご案内します。一覧表が必要な方は一般物資係までお気軽にご連絡ください。

価 格 アレルギー
３６円

乳、大豆今年度も油や缶詰等、３学期末おすすめ物資をご用意しております。別途配布しておりますおすすめ物資一覧表をご覧の上どうぞご検討ください。

クリームチーズをベースにした甘酸っぱいチーズ餡をもちもちの餅生地で包んでいます。半解凍でもひんやり美味しくいただけますので、３学期にオススメです！

２４年度学校給食料理教室で大人気！

・にんにく・・・・・・・・・ 1.2g
・カレー粉・・・・・・・ 0.01g
・小麦粉・・・・・・・・・・・ 1g
・無塩バター・・・・・・・・1g
・バーモンドカレー・・ 13g
・ケチャップ・・・・・・1～3g
・ウスターソース・・1～4g
・スキムミルク・・・・・ 1.5g

保護者から「キーマカレーがとてもおいしかった」「キーマカレーに大根を入れたことはなかったけどとても良かった」等の感想を頂き、とても好評です。
料理教室では、地産地消メニューとして、竹田市産のサフランを使用したサフラン
サフランライスにピッタリのキーマカレーは野菜をたくさん ライスと一緒に調理実習を摂ることができます。大豆でボ しています。

・油（炒め用）・・・・・・・・２ｇ※赤字は給食会取扱物資です。

リュームアップし、挽肉は少量でＯＫです。

キーマカレー＜材料（１人分）＞
・牛肉ミンチ・・・・・・12g
・玉ねぎ・・・・・・・・・25g
・にんじん・・・・・・・・ 8g
・冷凍コーン・・・・・ 11g
・大 根・・・・・・・・・ 15g
・ゆで大豆・・・・・・・25g
・ピーマン・・・・・・・・ 4g
・水（１）・・・・・・・・ 40g
・水（２）・・・・・・・・ 90g＜作り方＞① 玉ねぎ、にんじん、大根、ゆで大豆、ピーマンはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。
② 熱した油ににんにくを加え、牛肉・玉ねぎ・にんじん・大根を炒める。
③ 水（１）を加えて具材が柔らかくなるまで煮る。
④ （野菜を煮ている間に）別鍋で、バターに小麦粉とカレー粉を加えてルーを作る。

⑤ ④の手作りルーを③の野菜のゆで汁でのばす。
⑥ 野菜を煮てる鍋に、水（２）を加え、バーモンドカレー、刻んだゆで大豆、コーンを加える。
⑦ 手作りルー、ケチャップ、ウスターソースで調味する。
⑧ ピーマンと、水（分量外）で溶いたスキムミルクを加える。

ＨＰ「おすすめ！レシピ集」を更新しています
12月14日（金）に開催した「米飯調理講習会」でのレシピや当日の様子をＨＰに掲載しています。一汁三菜を基本とした献立や、質疑応答形式の講話が大変好評でした。当日ご参加できなかった皆様も是非ＨＰをご覧ください。また、冊子が必要な方がいらっしゃいましたら、企画普及係までご連絡ください。

貸出教材が増えました♪
紙芝居：なぜたべるの紙芝居：牛乳の秘密

なぜ好きなものだけ食べていたらダメなのかな？博士はケンちゃんにバランス良く食べる大切さを教えます。

子牛が生まれて乳牛になる過程等一連の画面を通して「安全・安心」な牛乳ができるまでを教えます。

ホームページ

http://www.oita-kenkyu.jp

・・・ご案内・・・
さばの味噌煮 茄子の田舎煮

南瓜と里芋のそぼろ煮

洋梨のプリン◆物資選定委員会のお知らせ◆
１月１７日（木）に物資選定委員会を実施します。この会
議で、平成25年度第１学期分の県内選定品等を厳選します。決定した選定品は次号でご案内します。皆様のご利用をお待ちしております。

大分県椎茸振興協議会が主催する第12回大分県しいたけ料理コンクールが行われます。
開催日：平成25年２月２日（土）乾・生しいたけをメイン食材とし、その特徴を活かしたアイディア料理を応募してみませんか？
参加申込みについては、事前に配布しています「しいたけ料理コンクール参加申込書」をご使用ください。
【締切日：平成25年１月21日（月）】基本物資係からのお知らせ
パン抜取調査について学校給食用パンの品質の維持、向上を図るため、大分県教育委員会及び学校給食会が主体となって、『パン抜取調査』を年３回実施しています。この調査では、学校給食用パンの品質採点基準に基づき、県下２０工場から採取したパンを項目毎に審査し、その結果を公表しています。
最近では、11月30日に第２回目の抜取調査を行いました。
なお、パンの審査結果は「優」、「良」、「可」に区分され、前回第２回目の調査で「優」に評価された工場は以下の５工場でした。

・㈲小手川製菓 ・松山製パン工場 ・近藤製パン ・今村製パン ・㈲山之内食品
今回は皆様に抜取調査の大まかな手順について写真でご紹介します！
①重量、体積等を計測します。写真は菜種の入った計測器でパンの体積を測定しているところです。

④味の審査をします。
出席者でパンを食べ、味の採点を行います。

⑤最終的な評価が出ます。
②外相の審査をします。
パン技能士を中心に「焼色」「形の均整」「皮質」を項目ごとに採点します。

※写真は今回の抜取調査ではないものも含まれます。

◆抜取調査に参加してみませんか？

③内相の審査をします。
パンを半分にカットし、「すだち」「色相」「触感」「香り」の項目ごとに採点します。

抜取調査は、製パン技能士等による審査状況の見学や、パンの味見等ができるよう毎回公開しています。
つきましては、市町村教育委員会関係者・栄養教諭及び学校栄養職員等を対象に、『パン抜取調査』への参加者を募集しますので、参加を希望される方は、電話連絡によりお申し込みください。詳しくは基本物資係までお問い合わせください。
TEL:097-543-5121（担当：安部、田原）