ＪＲＴ日本いも類研究会(Japanese society of root and tuber crops)

ニュースレターNo.21

1999/ 4 / 29

April 1999 No. ２1(本部事務局)（財）日本特産農作物種苗協会内 〒107-0052 港区赤坂 2-4-1(つくば事務所)
農業情報利用研究会内 ＪＲＴつくば事務所〒305-0033 茨城県つくば市東新井 26-4-603
TEL 0298-56-0236 FAX 0298-56-0024

http://www.jsai.or.jp/~jrt/――ＦＡＸやメールを使ったいも類の情報交換――ＪＲＴ事務局より「備中いも」についての情報提供
ニュースレター№19 で「備中いも」というサツマイモについて情報提供をお願いしたところ、会員の富沢裕子さん（群馬県吾妻郡吾妻町）から以下の情報提供をいただきました。
「私の母（大正 6 年生まれ）は愛媛県の大洲に生まれ、 結婚後、長崎県に移り現在は東京に暮らしています。母の話では、大洲に「びんつけいも」といって甘くて黄色でねっとりした粘質のとても美味しいサツマイモがあったということです。長崎のサツマイモの記憶ははっきりしていないようですが、父の実家の熊本では終戦後に「九州１号」という白皮、黄肉で美味しいサツマイモを食べたそうです。母は東京に移ってからしばらくはサツマイモを食べる気がしなかったそうです。「備中いも」と「びんつけいも」は呼び方が似ている気がするので関連が有るのか等と私は想像しながら話を聞きました。
」
また、JRTweb に掲載されたＦＡＸニュースレターを読んだ農業生物資源研究所の方から、「種子島の安納いもと特徴が良く似ているので来歴を調べてみてはどうか」とのメールをいた
だいています。
いずれにしてもサツマイモの地方在来品種、そして品種伝播のルートは非常に複雑だということがよくわかりました。しかし、こうして人の輪が情報を運んでくれるところが、この研究会の真骨頂ではないでしょうか。これらの貴重な情報を今後の活動に役立てていきたいと思います。

メーリングリストへのお誘い――最近の話題を紹介――
日本いも類研究会ではホームページでの情報発信の他に、ジャガイモとサツマイモの２つのメーリングリスト（以下、ＭＬ）を運営しています。ＭＬは電子メールを使った井戸端会議のようなもので、参加メンバーが書込んだ内容が全員に送信され、それを見た人が意見を書込むと再び、その意見が全員に送られます。
けっして専門的な情報交換だけでなく、家庭菜園あるいは八百屋さんで見かけたおいも、あるいはおいも料理などの日常的な話題も大歓迎です。先般、ジャガイモＭＬで以下のようなやりとりがありました。（紙面の関係で実際の書込み内容を要約しています）
Ｉ さん：ところで、どなたか『中津川いも』をご存知の方おられますか。10 年位前に、いも田楽で売られているいもが埼玉県秩父地方にあると人から聞いておりました。先頃、『JAF MATE』４月号の travel
guide の page に紹介記事が載っていました。それには次のように掲載されています。ご存知の方がお方がおられましたら情報をお知らせ下さい。
【中津川いも】大滝村（埼玉県秩父郡）特産の赤紫色のじゃがいも、日露戦争でロシアの捕虜となった兵士が持ち帰ったという。荏胡麻（えごま）のタレを付けて焼く、いも田楽は、三峯神社参道の山麓亭で味わえる。
（不作のため今年は６月頃〜）
この書込みに対して、バタバタと何人かから「私は見たことがないが、北海道農試の品種保存の中にあったはず」、「農水省の遺伝資源のデータベースによると、種苗管理センターの北海道中央農場で遺伝資源として保存されており、特性は肉質：やや粘、黒変の程度：中、舌ざわり：やや滑、食味：下となっている」、「インターネットの『ジャガイモ博物館』に参考となる記述がある」との情報が入り、最後の仕上げにＮさんから次のような書込みがありました。
Ｎさん：『中津川いも』の件、気になっていました。編集作業に追われて、以前、秩父に取材にいったときに横瀬の農家から聞いた話をお伝えしなければと思いながら、今になってしまいました。
▼イモはうすい赤色で、皮はうすい。イモは小さい。皮ごと食べるイモ。ゆでたりふかしたりして食べるイモではない。
▼大滝村の言い伝え。
「ソ連に抑留されていた大滝村の人が、現地の寒さの中で育っているイモを発見し、この寒さの中で育つイモならと、帰国が認められたとき持ち帰った。リュックの中に入れたのでは凍みてしまう、というので、その人はふんどしの中に入れて、玉の温かみで温度を保って持ち帰った、という言い伝えがある」だから「ふんどしイモ」とも呼ばれているらしい。
▼大滝村でも標高の高い６００ｍ以上の地で、しかも傾斜地でガレた土地でできるのが本当の「中津川イモ」。肥料があるとだめで、秩父の下のほうで栽培するとイモは太るがちっとも美味くない、とのこと。
▼中津川峡の近くで、そこに「滝の沢味噌」という、おなめと味噌の中間の実に美味しい味噌があって、この「中津川イモ」は太い串にさして、それにこの滝の沢味噌をぬり、エゴマをぬって焼いて食べる。味噌デンガク・・・これがおいしい。
「滝の沢味噌」はちょっと変わったみそで、原料は大麦と大豆だけど、麹をつくるときにちょっと炒ってつくるそうです。エゴマを使うのは、標高が高い大滝村ではゴマが作れないから。
▼流通ですが、テキ屋さんが畑で買い取って、各地のお祭りなどで焼いて販売しているらしい・・・
正直言ってこれほどうまく話がつながることは少ないのですが、それでも自分だけではわからないときにＭＬは本当に役に立ちます。参加者の数が多いほど、そして幅広い分野のメンバーの方が集まるほどに威力を発揮しますので、メールの使える方は、是非ご参加ください。
（メーリングリストへの参加申込先 jrt@jsai.or.jp ）英文版『さつまいもＭｉＮｉ白書』のお知らせ
事務局では、(財)いも類振興会の事業に協力して『さつまいも MiNi 白書』の英訳版を作成しました。 作業スケジュールの関係で内容は Ver.1.1 ですし、英訳の精度も高くありませんが、とりあえずのものが出来上がっています。
印刷部数が極めて限られているので余部はほとんどないのですが、もしもご入用であれば実費で印刷・製本して提供することは可能ですので事務局までお知らせ下さい。

平成１０年度事業報告及び収支決算書
ＪＲＴ・日本いも類研究会事務局

１．平成１０年度事業報告(1) いも類の生産、流通、消費に関する資料並びに情報の収集及び提供①

インターネットに開設しているホームページ(http://www.jsai.or.jp/~jrt/index.html)について、スタイルを新たにし、「おいもＱ＆Ａ」コーナーを改訂した。また、メーリングリストにおいてメンバー間の情報交流を行うとともに、消費者等から寄こされた質問にメンバーの助力を得て回答した。
② 甘しょ及び馬鈴しょの『Mini白書』の内容を更新・拡充し、第２版を作成した。
また、甘しょMini白書について英訳版を作成した。
③ いも類に係る情報を内容としたＦＡＸニュースレターを６回(14号〜19号)発行し、会員を中心に配布を行った。
④ 今まで寄せられた質問を中心に、「おいもＱ＆Ａ」を1000部作成し、会員に配布を行った。

(2) いも類に関する研究会等の開催及び支援① 甘しょ新品種試験栽培を実施し、アヤムラサキ、ジェイレッド、ベニオトメ、種子島紫、エレガントサマーの5品種を試験栽培希望者に提供し、新品種等の普及に努めた。
② 馬鈴しょ新品種試験栽培を実施し、キタアカリ、とうや、アンデス赤、さやか、ホッカ
イコガネの５品種を試験栽培希望者に提供し、新品種の普及に努めた。
③ 青木昆陽生誕300年祭「さつまいもフェスタ ｉｎめぐろ」(H10.11. 6目黒区にて開催）
において、甘しょMini白書を配布し、一般消費者及び甘しょ関係者等に対し広く情報提供を行うとともにいも類研究会への参加を呼びかけた。
④ 全国農業協同組合連合会が開催した「じゃがいも新品種試食会」(H10.11.7 東京にて開催）を支援し、馬鈴しょ新品種、品種に即した調理法等を紹介した。

２．平成10年度収支決算《収入の部》
１．前年度繰越金
２．普通会員会費
３．賛助会員会費
４．研究会参加費
５．助成金収入
６．その他収入

予算額
756,658
400,000
900,000
200,000
1,000,0000

決算額
756,658
442,000
780,000
0
1,000,000
100,225

3,256,658

3,078,883（単位：円）
減備
考042,000221名△ 120,000
24名△ 200,000
0 情報ｼｽﾃﾑ構築等
100,225
試験栽培調整金、
雑誌代等△ 177,775

予算額
2,040,000
400,000
200,000
100,000
100,000
1,140,000
140,000
500,000
500,000

決算額
1,225,814
116,995
86,57013,583
16,842926,933
140,000
286,933
500,000（単位：円）
増 減
備
考△ 814,186△ 283,005△ 113,430△ 86,417△ 83,158△ 213,067
0 JSAI及びITN協△ 213,067
議会・FAX ﾆｭｰｽﾚ
0 ﾀｰ作成及び配送《支出の部》《事業費》
１．資料編集・配布費・通信運搬費
・消耗品費
・原稿料・編集費
２．情報システム構築費
・ﾈｯﾄﾜｰｸ参加費
・通信運搬費・いも類情報発信ｼｽﾃﾑ構築・運営費

増３．研究会費
４．総会費

400,000
100,000

39,738142,148△ 360,262
42,148

試験栽培宣伝費等《管理費》
１．業務委託費
２．通信運搬費
３．消耗品費460,000
400,000
30,00030,000604,095
600,000
4,095
0

144,095
200,000△ 25,905△ 30,000

JSAIへの事務局
業務委託

《小 計》

2,500,000

1,829,909△ 670,091

予備費
次年度繰越

756,658−
3,256,658

0
1,248,974
3,078,883△ 756,658
1,248,974△ 177,775

平成１１年度事業計画及び収支予算書(案)１．平成11年度事業計画
甘しょ及び馬鈴しょのいも類の振興を図るため、いも類に係る諸団体と協力して、消費者、外食・食品加工産業・市場関係者、生産者、学識経験者等の情報交流を促進する。
(1) いも類の生産、流通、消費に関する資料並びに情報の収集及び提供① 馬鈴しょ及び甘しょの『Mini白書』(第２版)を印刷し、会員他へ配布するとともに、統計数字等について更新を行う。
② いも類研究会ホームページについて、情報の更新とともに内容の拡充を図る。また、会員の増加に伴いより安定したシステムとなるようサーバーなどの充実を図る。
③ ＦＡＸニュースレターをなるべく数多く発行し、インターネット環境の整っていない会員などへの情報提供をよりきめ細かく行う。
(2) いも類に関する研究会等の開催及び支援① おいもサミットを開催し、いもの最近のトピック、機能等について紹介する（北海道を予定）② いも類の栄養面の見直し等に関する研究会を開催する。
③ いも類新品種の試食会、試験栽培及びサンプル提供の支援を行う。

２．平成11年度収支予算《収入の部》
１．前年度繰越金
２．普通会員会費
３．賛助会員会費
４．研究会参加費
５．助成金収入

予算額
1,248,974
500,000
900,000
0
1,000,000
3,648,974

前年度予算
756,658
400,000
900,000
200,000
1,000,000
3,256,658（単位：円）
増 減
備考492,316
100,000
250名
030名△ 200,000
0 情報ｼｽﾃﾑ構築等
392,316

予算額
2,240,000
400,000
200,000
100,000
100,000
1,640,000

前年度予算
2,040,000
400,000
200,000
100,000
100,000
1,140,000（単位：円）
増 減
備考200,000
0 Mini白書作成・
0 配布
00
500,000《支出の部》《事業費》
１．資料編集・配布費
・通信運搬費
・消耗品費
・原稿料・編集費
２．情報システム構築費

・ﾈｯﾄﾜｰｸ参加費
・通信運搬費・いも類情報発信ｼｽﾃﾑ構築・運営費
３．研究会支援費
４．総会費

140,000
500,000
1,000,000

140,000
500,000
500,000

100,000
100,000

400,000
100,00000500,0000△ 300,000
0《管理費》
１．業務委託費
２．通信運搬費
３．消耗品費660,000
600,000
30,00030,000460,000
400,000
30,00030,000200,000
200,000
00《小 計》

2,900,000

2,850,000

50,000予備費748,974
3,648,974

406,658
3,256,658

342,316
392,316−投稿−

JSAI協議会等
FAX ﾆｭｰｽﾚﾀｰ作成
及び配送新品種試験栽培Ｐ
Ｒ等

JSAIへの事務局
業務委託

いも類からのダイオキシン摂取リスクについて（その２）農林水産省農産園芸局畑作振興課 片山 信浩【目 次】
１．ダイオキシンの性状と発生状況等（ニュース２０号掲載）
２．畑作物からのダイオキシン摂取のリスク （ニュース２１号掲載）
３．ダイオキシン対策の難しさとまとめ（次号掲載予定）

２

畑作物からのダイオキシン類摂取のリスク(1) 食物の種類別のダイオキシン類濃度
厚生省が、平成４年度から行っている「食品中のダイオキシン汚染実態調査」によれば、魚介類について、平成４年度から７年度にかけ、51 種類、177 検体について分析を行ったところ、16 種類、67 検体からダイオキシン類が検出され、その最高値は 9.51ppt でした。
また、畜産食品については、７年度までの調査では牛肉及び豚肉の各々1 検体から検出され、8年度においては検出限界が下がったことから微量ではあるが全ての検体から検出されました。
野菜や果実などについては 8 年度から調査が始められ、じゃがいも、さつまいも等からは極めて微量ながらも検出されています。
野菜、果実等の調査結果（平成８年度）
食 品 名検体数 検出せず 検出する検出範囲(ppt)

米

330

じゃがいも
金時豆

3210220.001〜0.008
0.001〜0.002

ドイツ豆
みかん

1303100.045

にんじん
ほうれんそう3300330.001〜0.010
0.095〜0.281

大根
たまねぎ

333
300

キャベツ
トマト

3322110.001
0.001

野菜、果実等の調査結果（平成９年度）
食 品 名
検体数 検出せず 検出する検出範囲(ppt)

米7

340.003〜0.028

さつまいも

7

340.018〜0.045

小豆
大豆

2
5002
50.014〜0.017
0.002〜0.039

りんご
きゅうり

7
701

7
60.001〜0.013
0.001〜0.032

長ネギ
白菜

7
703

7
40.001〜0.017
0.001〜0.017

小松菜
ほうれんそう7700

770.058〜0.349
0.044〜0.430

しいたけ

7

2

50.001〜0.008(2) 食品からのダイオキシン類摂取リスク評価
食品からのダイオキシン類の摂取リスクについては、通常の食生活においてどの程度ダイオキシンを摂取するかを調査することが必要です。このため、「トータルダイエットスタディ」といわれる手法により推定を行ったところ、平成 8 年度調査においては平均 0.63pg/㎏体重/1日、平成 9 年度調査では平均 0.96pg/㎏体重/1日(Co‑PCB を加えた場合は 2.41pg/㎏体重/1日)と推定されました。このうち、魚介類からは 50％以上を占めており、最も比率が高くなっています。穀類・いもについては 2.0〜4.4％とかなり低い割合となっています。
トータルダイエットスタディ(pgTCDD(TEQ))○平成８年度（ﾀﾞｲｵｷｼﾝ類）
食 品 群

平均値比率(%)

備考

1 群(米)

0.292

0.9

0.263〜0.309

2 群(穀類・いも)3 群(砂糖・菓子)
4 群(油脂)5 群(豆・豆加工品)
6 群(果実)7 群(有色野菜)
8 群(野菜・海草)
9 群(嗜好品)
10 群(魚介)11 群(肉・卵)12 群(乳・乳製品)
13 群(加工食品)
14 群(飲料水)
総摂取量

1.386
0.898
1.025
0.104
0.397
1.778
0.244
0.119
21.210
1.584
1.630
0.754
0.002
31.4

4.4
2.9
3.3
0.3
1.3
5.7
0.8
0.4
67.5
5.0
5.2
2.4
0.0
100.0

0.146〜2.810
0.054〜1.410
0.711〜1.193
0.036〜0.201
0.026〜1.138
0.189〜2.591
0.045〜0.580
0.073〜0.162
11.227〜28.944
1.228〜2.068
1.038〜1.948
0.651〜0.873
0.000〜0.004
22.1 〜 37.4

体重 1 ㎏当たり摂取量○平成９年度（ﾀﾞｲｵｷｼﾝ類）
食 品 群

0.63

0.44 〜 0.75

平均値

比率(%)

備考

1 群(米)

0.14

0.3

0.00 〜0.64

2 群(穀類・いも)

0.96

2.0

0.06 〜4.22

3 群(砂糖・菓子)
4 群(油脂)5 群(豆・豆加工品)
6 群(果実)7 群(有色野菜)
8 群(野菜・海草)
9 群(嗜好品)
10 群(魚介)11 群(肉・卵)12 群(乳・乳製品)
13 群(加工食品)
14 群(飲料水)
総摂取量

0.35
0.14
0.06
0.02
4.06
0.41
0.59
23.59
11.29
6.12
0.30
0.00
48.0

0.7
0.3
0.1
0.0
8.5
0.8
1.2
49.1
23.5
12.7
0.6
0.0
100.0

0.03
0.060.020.000.06
0.040.00
8.99
3.14
1.990.010.00
29.9〜0.62〜0.24〜0.16〜0.13〜22.54〜1.86〜5.55〜38.69〜20.17〜14.54〜0.63〜0.00〜 69.5

体重 1 ㎏当たり摂取量
0.96
0.60 〜 1.39
(参考）トータルダイエットスタディとは、国民栄養調査を基として、食品を 14 の食品群に分け、それぞれの食品構成と数量を決める。次に、各食品を購入・調理して各食品群ごとに分析してダイオキシン類の 1 日あたり摂取量を算出し、これらを合計して 1 人 1 日当たりのダイオキシン類摂取量を求める手法。

(3) いも類からのダイオキシン類の摂取リスク
我が国におけるダイオキシン類に係る調査研究は緒についたところであり、いも類を含む畑作物からのダイオキシン類摂取量について現時点では明確に断定できません。
しかしながら、① ダイオキシン類は水に極めて難溶性であり、根からの吸収はほとんどないと考えられること② 厚生省が定めたＴＤＩ(10pg/㎏体重/1日)からみていも類からの検出値は極めて低いこと③ トータルダイエットスタディにおいてもいも類の寄与度は非常に低いこと④ ダイオキシン類の主たる発生源である廃棄物焼却炉について対策がとられつつあり、今後環境中のダイオキシン類濃度は減少すると考えられることからみて、いも類からの摂取リスクは非常に小さいものと考えられます。

(4) いも類への特異的なダイオキシン汚染の可能性
いも類は、ダイオキシン汚染は他の食品等に比べても極めて低いとはみられるものの、その中であえてダイオキシン類による汚染が考えられる場合としては、ほ場近縁に廃棄物焼却場等の発生源がある場合があります。
けれども、① いも類は地下にあることから降下するばいじんと直接接触しないこと。また、土壌中においてダイオキシンは移動しないことから、「いも」に付着するおそれのあるダイオキシン類は排出量のごく一部とみられること。
② いもは、消費者又は実需者が用いる際洗浄されており、付着しているダイオキシンの大部分は取り除かれること。さらに皮をむけば一層その危険性は低くなること。
③ いも類は１年生であり、魚介類のようにダイオキシン類が蓄積される危険性がないこと。
等からみて、ダイオキシン汚染の危険性は相当低いとみられます。ちなみに、畑作物のうちもっともダイオキシン濃度の高い結果であったほうれんそうについてみても、0.095〜0.43ppt 程度であり、これを体重 50 ㎏の人が年間 10 ㎏食べるとすると、摂取するダイオキシン量は 0.052〜0.235pg/㎏体重/1日となるが、これはＴＤＩ10pg/㎏体重/1日と比較すれば相当低い値となっています。これ以外の畑作物はほうれんそうに比べ、1/10 未満の濃度となっており、いも類によるダイオキシン類の摂取リスクは非常に小さいと見込まれます。
（つづく）

日本いも類研究会

ニュースレター第２１号

1999.4.29（計 7 枚）