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VOL.022 TAKE FREEUSINESSUPPORT

EAM

上士幌編
●OURNAL

START-UP! STORY

クラフトキッチン〜旅するスパイス「齊藤

肇さんの創業物語」

十勝のおいしい食 材を、スパイスでもっとおいしくしたい。
子どもたちにスパイスで食を楽しんでほしい。そんな想いから生まれ 、おうちで世 界を旅する気 分になれる香 辛 料を取り揃える、スパイスのお 店 。
「クラフトキッチン〜 旅するスパイス」齊 藤 肇さんの創業物語。

齊藤肇さんの創業キーワード

Start-up! Keyword

柔らかい心で、前へ。

創業物語ムービーはこちら▼

ひとつ の 創 業 に は 、たくさ ん の 物 語 が あ る 。

創業の動機や経緯について喜ぶ笑顔が忘れられない！
北海道の食材がより輝くスパイスを楽しんでほしい。

オリジナルレシピで多彩なスパイスをブレンド。
世界を旅するように楽しめる、スパイスの専門店。

東京から移住してきて、地域に溶け込んでいくなか、齊藤さんの前職を知った 子 育て中 の マ マ たちから「子ども向 けのカレ ーパウダーがほしい」と相談を受け、試行錯誤の結果、本格的なブレンドで辛みの な い パウダーが 完 成。それ が 口コミで 広まり、「子どもの 野 菜 嫌 いが減った」と多くの 人 が 笑 顔で 喜んでくれる結 果 に。
「人との つ な がりの 中でス パ イス が 役 に 立 つこと、ま た 十 勝 の 食 材と組 み 合 わ せることで 可 能性が広がると感じ、スパイス専門店を創業しました」。

▲創業のキッカケともいえる子ども向けカレーパウダーなど。
子ども向けスパイスは定番商品です。

北海道・十勝エリアの北部に位置する上士幌町。人口は5000人ほどで大陸」「タイ」など、世界の国や地域の名前が。
日本の台所にある食材と道

創業時の苦労・悩み・解決方法についての場所にあるのが、「クラフトキッチン〜旅するスパイス」。齊藤肇（けい）ドしています。つい難しく考えがちなスパイスですが、例えば、いつものポ専門店です。

中華風にも早変わり。お皿の上で世界を旅する気分を楽しめる魔法のよ直談判と新商品開発。
ピンチで立ち止まらずに前へ進む行動力。

すが、移住や子育て支援の手厚い町です。その中心部から車で5分ほどさんが2020年4月にオープンした、オリジナルレシピでつくるスパイスの一軒家の店内に入ると、スパイスのいい香りに包まれます。入り口には小さなショップ、その奥はスパイスやハーブを調合する工房、ワークショップができるスペースがあります。

愛らしい親子リスが描かれたスパイスの瓶には、「ヨーロッパ」「アメリカ

具で、世界中のいろいろな味がパパっとつくれるようなスパイスをブレンテトサラダや唐揚げにひと振りするだけで、北欧風にもメキシコ風にもうな香辛料なのです。

また、辛さのない子ども用スパイスや本格的な料理のためのスパイスセット、おやつにもおつまみにもなるスパイスナッツなど、スパイスとの付き合い方がグンと広がる魅力的な商品が揃っています。

創業早々、コロナ禍に見舞われた齊藤さん。人流減少により売上がなかなか伸びなかったため、持ち前の行動力を活かし、気になるお店に 商 品 を 置 いてもらえるよう電 話で 直 談 判 。熱 い 交 渉 が 功 を 奏し、商品を取り扱ってくれるお店を増やしていきました。
また、試食が難しい時代、スパイスに関心を持つきっかけになればと、自社スパイスで味付けしたナッツ商品を開発。
「スパイスナッツのおかげで、閉じていたドアが少し開くようになったかなという気がしています」。

▲お客さんとの間にあったドアを開けてくれたスパイスナッツ。
スパイスの世界へのパスポートのような商品です。

経営において心がけていること■お店のドアを開けるとスパイシーな香りが！ ■パッケージはひとつずつ手作業で。

■たくさんのスパイスがブレンドされ出番を待っています。

■スパイスのワークショップルーム
窓一杯の十勝の青空と緑が印象的です。

食いしん坊が高じてスパイスの道へ。
移住先でスパイスが結んだ出会いを大切に、十勝の食材、地域の魅力を発信していきたい！
齊藤さんは東京都出身で国立大学の教育学部を卒業後、幼児教育のさまざまな分野に長年携わり、その後、造形ワークショップを運営していました。
その一方で、齊藤さんが情熱を注いでいたのが食べること。
「私は食いと齊藤さん。上士幌のママたちに振舞ったスパイス料理が評判となり、オリジナルスパイスをつくって試しに販売することに。その際好評を得「クラフトキッチン」を始めましたが、まだ起業する意思はなかったとい事にも携わることに。
スパイスコンシェルジュ、スパイス料理のレシピ開発

しほろ起業塾」に参加し創業について学ぶなか、「 喜んでくれた地域のしなど、人生について考える大きな出来事を経験。息抜きに旅をした十勝スを通して、いろんな出会いを楽しみながら、地域の魅力を発信できたなど、仕事にやりがいを感じる一方、東日本大震災や東京郊外での田舎暮らの風景、食べものが気に入り、2014年に夫婦で移住を決めました。

「十勝の食材は素材の味が濃いので、スパイスがよく合うんです」

ある時、食の専門家から「スパイスを調合するセンスや能力をもっと活かした方がいい」とアドバイスをされた齊藤さん。オリジナルスパイスを販売するだけではなく、「十勝や北海道のおいしい食材を使い、スパイスで新しい分野を切り拓いていくことを意識するようになりました。ほんの少しのスパイスが出来上がりの輝きを変える可能性がある。メニューや商品開発で、スパイスが縁の下の力持ちになれることを伝えていきたいと思っています」。

▲十勝の食材を引き立てる、新たな商品開発に挑戦。

たことから、2017年には町が支援する「チャレンジショップ」という形でしん坊なので、世界各国の料理を再現しては楽しんでいました」。

仕 事を通じて知り合ったスパイスに詳しい知人に誘われ、スパイスの仕スパイスのクリエイターとしてスパイスで新しい分野を切り拓いていくことを意 識 。

START-UP! Question?

CRAFT
KITCHEN
Dataう齊藤さん。その運営期限が1年を切ったころ、夫の付き添い感覚で「かみ人の笑顔が忘れられず、スパイスを仕事にする決意をしました。スパイらいいなと、思っています」。

Start-up! Keyword

柔らかい心で、前へ。

START-UP! Advice!
好きな事を支えに、苦手な事も頑張って！
by 齊藤さん

創業は好きなものが真ん中にあるのは間違いないと思うんです。それと同時に苦手なことも付いてくるのが創業。私自身、苦手なことに向き合うのはつらいし、やりたくないと思うことが多かったです。でも、好きなことを自分の支えにしながら、苦手なことも頑張って、両輪をうまく走らせることが大切。専門家や得意な人の助けを得ながら、心を柔らかくして、立ち向かってほしいと思います。

セイコー●
マート幌

幌1144

上士幌小士

幌

クラフトキッチン

●遍照寺

表住所
営業時間
休 業 日
TEL/FAXHP
Mail

オーエンくん齊藤●上士幌神社

241

セブン●
イレブン

クラフトキッチン●道の駅かみしほろ

上士幌高〜旅するスパイス

代

●上士幌町
役場

交通公園

士

士
上線

上士幌中

806

至足寄337

上士幌●
町民球場

至

至ぬかびら源泉郷
三国峠

273

至航空公園
上士幌ゴルフ場

至広
帯

肇（けい）

北海道河東郡上士幌町上士幌138-4
金・土・日曜営業（祝日はお問合せください） 4月〜10月 11:00-16:00/11月〜3月 11:00-15:00
時折臨時休業いたしますのでお電話等でお問合せくださいhttps://www.facebook.com/kamishihoro.craftkitchen
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NEWS北海道信用保証協会からのお知らせ

シエンちゃん「オーエンチャンネル 」VOL.018をYouTubeで紹介しています。
北海道で活躍されている創業者をご紹介する動画コンテンツ「オーエンチャンネル」のVoL.018が完成しました！
今回は本誌にも掲載している「クラフトキッチン〜旅するスパイス）」の齊藤さんの創業物語です。
本誌と併せて、オーエンチャンネルでも創業者をご紹介しておりますので、ぜひご覧ください！

北海道信用保証協会 オーエンチャンネル

検 索「創業者向けオンラインセレクトセミナー」を開催しました！
令和3年10月に、「創業者向けオンラインセレクトセミナー」を開催いたしました。
今回はコロナ禍での創業に役立つ4つのテーマのなかから、参加者が興味のあるものだけを選択して受講いただき、多くの方にご参加いただきました。参加者の皆様には、この場を借りてお礼申し上げます。
なお、今後も創業に役立つセミナーを開催する予定にあります。詳細が決定いたしましたら、当協会のホームページや LINE・facebook ページで告知させていただきますので、ご興味のある方はぜひご確認ください。

◆セミナー詳細❶令和3年10月 4 日（月）18：30〜20：30 コロナ禍で成功する創業の秘訣 〜創業前の準備や心構えについて〜

石坂育仁

中小企業診断士❷令和3年10月12日（火）18：30〜20：30 コロナに負けない!「想い」を落とし込む創業計画策定のキホン

小西麻衣

中小企業診断士❸令和3年10月21日（木）18：30〜20：30 コロナ禍においても集客力を UP させる接客法

金子奈津子 マナー講師

正重

香名子 一級販売士❹令和3年10月29日（金）18：30〜20：30 コロナ禍で活きるマーケティングコミュニケーション【セミナーに関するお問合せ先】
北海道信用保証協会 業務統括部 経営支援室 企業支援課
担当 金子（かねこ）・日當（ひあたり）・関口（せきぐち） TEL:011-241-5605 E-mail:shienka@cgc-hokkaido.or.jp

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北海道信用保証協会 業務統括部 経営支援室 企業支援課
札幌市中央区大通西 14 丁目 1 TEL. 011-241-5605

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