SAITO Shunichi

みなと。小規模な日本酒醸造所の前身は、東京都港区のビル街にある「東京 港 醸造」
「若松屋」が江戸から明治まで約一〇〇年続けた酒蔵だ。二〇一六年に酒蔵を復活させた七代目当主の齊藤俊一さんは、若松屋の無形資産を活用した独自の戦略で注目を集め、「勇気ある経営大賞特別賞」も受賞した。幕末には西郷隆盛や勝海舟らが密談を交わしたという逸話も残る若松屋。その初代からのファミリーヒストリーと、酒蔵復活までの苦難の道のりを語っていただいた。

写真 野瀬勝一

取材・文 小堂敏郎

4

NICHIGIN 2024 NO.77

東京港醸造株式会社会長・株式会社若松社長

齊藤俊一
INTERVIEW

よみがえ

蘇 った「江戸の酒蔵」の無形資産

齊藤 若松屋の初代は林金三郎

たそうですね。

「金座」の跡地）とも関係があっかけ、出入りを許したのも、そ江戸薩摩藩邸が若松屋に声をめに、反幕府だったらしいです。

初代でそんな出来事があったた

江戸時代に創業した「若松屋」波乱のファミリーヒストリーと い う 信 州・ 飯 田 の 紙 問 屋 で、も続きました。

うした事情を知っていたからで金座の管理を代々司ってきた後齊藤 一 八 八 五 年（ 明 治 十 八 ）酒造りの知識のある齊藤重三郎

若松屋には奥座敷があり、そ藤家に養子として入った。後藤に若松屋の三代目・齊藤茂吉がて、薩摩のいも焼酎を仕入れて

齊藤 一八一二年（文化九）にの裏手が入間川の堀に面して三右衛門と名前を変え、時の老他界し、酒蔵の切り盛りは私の―― 東京港醸造を運営する株式創業した若松屋は私で七代目いました。そこへ舟が直接つけ中・水野忠邦の右腕のような存曽祖母にあたる茂吉の妻「しも」しょう。になりますが、もともとは造りられるので人目を避けて出入り在になったんです。そういう強が担っていました。江戸城の大を連れて江戸に上ってきました。

酒屋として江戸後期から明治時できる。西郷隆盛、勝海舟、山力な身内がいたことも若松屋が奥で篤姫に仕えていたという女納めたり、どぶろくを製造・販代までこの「芝」で商いをして岡鉄舟、高橋泥舟らが密談の場繁盛した一つの理由でしょう。

性で、明治維新後に若松屋に嫁会社若松の前身は江戸時代の「若いました。今の第一京浜（昔のに使ったと言い伝えられていま

しかし、忠邦が天保の改革にいできました。しもは他界する―― 若松屋の酒造りは明治時代東海道）の南側は落語の演目にす。西郷と「幕末の三舟」とい失敗して失脚すると、三右衛門一九〇八年（明治四十一）まで

そ の 林 金 三 郎 の 弟・ 林 奥 輔 が、うお がえば江戸無血開城の功労者です

も 打 ち 首 に 処 さ れ て し ま っ た。の約二五年間、若松屋の実質的売したりしていました。

もある「芝浜」が広がり、魚河が、若松屋の奥座敷でその談判

金 三 郎 は 身 を 隠 し、 若 松 屋 はな当主でした。手前味噌ながら、松屋」とうかがっています。

岸がずらりと並んでいたそうでが交わされたのではないかとい齊藤家が代を継いでいくことに凄い女性だったなと思っていま「本芝」にあった江戸薩摩藩邸

ほんしばしす。幕末には、江戸湾からつなう歴史家もいるんです。

なったのです。

いりあいがわが る 入 間 川 と い う 堀 が 掘 ら れ、（金―― 若松屋は江戸の「金座」清酒を造り始めたのも、しもがす。若松屋がどぶろくに加えてすごの入り口付近までつながってい齊 藤 茂 七 が 継 い で い ま し た が、幕末の頃の若松屋は二代目の貨の製造や発行などの役割を担う機関。日本銀行本店の敷地はた。そんな地の利を得た若松屋
は薩摩藩邸の御用商人となっ

NICHIGIN 2024 NO.77

5

と うじ

新潟から杜氏を呼び寄せたのがきっかけと聞いています。

はじめとする財政需要を満た雑貨屋……「屋」のつく店がどよし み―― そ の 後、 杜 氏 の 寺 澤 善 実

屋はどのように屋号をつないで―― 酒造業を廃業した後、若松られていたことがあります。

定された酒造税法で重税がかけ一八九六年（明治二十九）に制たことになりますが、背景にはた。一〇〇周年を目前に廃業し若松屋は酒造業を廃業しまし

一 九 〇 九 年（ 明 治 四 十 二 ） に、継 者 が い な く な り、 そ の 翌 年向になりました。二〇年ほど前

ると、店舗の売り上げが低下傾増え、ネット通販も台頭し始めましたね。

私の祖母が生前によく語っていさ っ ぱ り 没 収 さ れ た わ よ 」 と、「身につけるもの以外はきれいを 免 れ た の は 傘 と 下 駄 く ら い。

れているんですけれども、赤紙て……。最後の財産目録が遺さちこちに赤紙をベタベタ張られお取り潰しになったのです。あ結局、若松屋は払えなくなってはありませんから、杜氏を雇わした。酒造りの知識も私自身に無理じゃないか」と思っていまは「今の若松屋に酒造りなんて齊藤 はい。ただ、その時点でねて生き残っていけると。

―― そうすれば若松屋は代を重んです。

れるんじゃないかと思い付いた

きたら、国内外のお客様に喜ば本酒を造って販売することがでい。そんな若松屋がもう一度日をする場所は芝から変えていなの業種は変えたけれども、商いたことを思い出しました。商い若松屋の祖業は造り酒屋だった。 そ の 様 子 を 見 て い て 私 は、る酒蔵には人が集まっていましただ、それでも、その地にあそれでも寺澤は私の思いに応いう話を聞かされました。

するのはほぼ不可能に近い」と彼から「新しく酒造免許を取得と取り合ってくれません。私はろ う 」 と 頼 む と「 無 理、 無 理 」と。ところが寺澤に「一緒にや齊藤 ええ、できるじゃないか感じる気持ちも消えましたか。

―― 都心での酒造りは無理だと本酒が造れるんだと知りました。

ん。こんな狭小スペースでも日ていた。常識では考えられませ

して酒造りのノウハウを確立しの酒蔵で、寺澤は醸造責任者とルの中の五〇平方メートルほどに行きました。ショッピングモー醸造所があると聞き、すぐ見学ます。お台場に小規模な日本酒

齊藤 二〇〇六年だったと思いさんとの出会いが転機となりまきたのでしょうか。のことです。同じ頃、私は港区なければならない。酒蔵を復活え、京都の酒造メーカーから若の街でもほぼ姿を消していたか齊藤 大正から昭和の戦前まで商店連合会の役員として地方のさせるとなると広い敷地が必要松屋に移ってくれました。振りし て い ま し た。 今 の 二 〇 倍 近

飲食業を営み、戦後はたばこ屋視察に出かけ、商店街がどこもになるのが常識ですが、われわ返ると、若松屋の酒蔵復活までした。

を兼ねて荒物雑貨といわれる生シャッター通りになっているのれが酒蔵にできるのは、今や都の過程において酒造免許取得がらです。

活消耗品の小売業をしてきましを目の当たりにしました。
「街の心のビル街に変わった芝の狭小最 初 に し て 最 大 の 難 関 で し た。

い 税 率 だ っ た と 聞 い て い ま す。

た。私の代になってからは服飾物販業はもう生き残れない」と地に建つ四階建ての自社ビルだ

寺澤との二人三脚で来る日も来し か し、 し も が 他 界 し て 後中心の雑貨屋に業態転換し、複思わざるを得ませんでした。文

けだったんです。

酒蔵復活へ最初で最大の難関「清酒免許取得」を突破した

第 一 位 で、 日 清・ 日 露 戦 争 を

そ の 頃、 酒 税 は 国 税 の 税 収数の店舗を構えました。

房具屋、本屋、金物屋、そしてしかしコンビニやスーパーが6

NICHIGIN 2024 NO.77

INTERVIEW

る日も、所轄の税務署に通って免許取得のお願いを続けることになったんです。
酒類製造免許関係は国税庁が管轄し、申請製造場の経営基盤や人的要件、製造能力などを厳しく見られます。実際、「その他の 醸 造 酒（ ど ぶ ろ く ）」 と「 リキュール」の免許は二年がかりで取得できましたが、「清酒の免許は無理だ」と言われ続けました。担当官も「清酒の免許の新規発行手続きはしたことがない」

ら、どこも借金だらけ。条件に寸前のところが対象なのですかい取るということですが、廃業蔵を運営する会社や個人から買できたんです。

年に清酒免許を取得することが年ほどかかり、何とか二〇一六合うところを見つけるまでに五だけ（清酒免許取得の）方法がいました。そんなある日、「一つけるしか突破口はないと思ってたがられても、税務署に通い続齊藤 「また来たのですか」と煙したのでしょうか。

―― その難関をどのように突破と話していたくらいです。

した独自の機器類も少なくあ御 の 製 麹 室 な ど、 特 許 を 取 得す。 超 小 型 の 製 麹 機 や 自 動 制の動線まで寺澤が考えたので荷する。必要な設備からビル内搾った酒を一階で瓶詰めして出か ら タ ン ク に 仕 込 み、 二 階 でけ、三階の仕込み室で冷やしてず四階の麹室で蒸米に種麹をつ備は万端に整っていました。まの小さなビルで酒造りをする準

か っ た こ と で、 こ の 四 階 建 て

齊藤 免許取得までに時間がか城」を発売されました。

六年には純米吟醸原酒「江戸開―― 清酒免許を取得した二〇一的な動線や独自機器の開発によ

また、狭小地ならではの効率た実験はなかなかできません。

で仕込む従来の蔵では、こうします。寒い時期にのみ大タンク聞かせると、丸く甘い酒になりタイガースの「六甲おろし」を二〇二三年日本一になった阪神

楽 に よ っ て 味 が 変 わ る ん で す。

作る時に音楽を聞かせると、音ンジができます。例えば、麹を造っており、いろいろなチャレ週タンク一本ずつ、年間五〇本が で き る こ と で す。 当 社 は 毎可能なので、一年中日本酒造り

寺澤 小さなビルで全館空調がせていただきます。

若松屋の歴史が付加価値になる東京港醸造の日本酒「江戸開城」ある」と言われたんです。
「清酒りません。

り、働きやすい労働環境を整えせいぎくむしまい

造りをやめる蔵を見つけてＭ＆―― 狭小地での日本酒造りはど

こうじむろＡすれば免許も手に入る」と。ています。製造は月曜から金曜

齋藤 詳しくは寺澤から説明さまでで、従業員はしっかり週にのような点が強みですか。
すぐに探し始めました。しかし、酒蔵のＭ＆Ａとは、その酒NICHIGIN 2024 NO.77

7

さいとう・しゅんいち● 1954 年東京都港区芝で生まれる。地元の小学校・中学校・高校で学び、大学も港区白金台の明治学院大学に進学。
79 年に同大学経済学部卒業後、父を支えながら家業の雑貨店を営み、不動産業も手がける。83 年からは服飾雑貨「ベイホームズ」の複数店舗を港区内で営業。95 年株式会社若松屋（現・若松）代表取締役社長に就任。99 年港区商店街連合会の役員にも就任し、地方視察をきっかけに祖業の造り酒屋の復活を志す。2006 年に杜氏・寺澤善実氏に出会う。11 年に「その他の醸造酒（どぶろく）」と「リキュール」の酒造免許を取得し、「東京港醸造」を開設。16 年 7 月には清酒の製造免許も取得。同年 8 月純米吟醸原酒「江戸開城」を発売。ブランド名は幕末の若松屋で談判されたとも言われる江戸無血開城に由来する。
「江戸開城」は 17年度の東京国税局酒類鑑評会清酒純米燗酒部門で優秀賞を受賞。また（株）若松は 19 年度の「第 17 回勇気ある経営大賞」（東京商工会議所）の特別賞を受賞した。

INTERVIEW

寺澤

ことですか。

すが、それでは続かないという―― 酒蔵は重労働という印象では、既に小さな醸造所で日本酒考えています。東京駅の構内でり上げて行けるのではないかとリーを作れば、日本酒文化を盛に日本酒のマイクロブリューワ

造 り が で き る。 私 は 全 国 各 地

えば、狭いスペースでも日本酒

齊藤 寺澤が考案した機械を使日本酒業界を活性化したいと。

―― こうした取り組みを通じ、さんいます。

ば、酒造りをしたい若者はたくげました。働く環境さえ整えれむように新たな機械を作ってあし、酒蔵に泊り込まなくても済次世代につながるんだよ」と話り、 楽 し く 仕 事 を す る こ と が、と思うんだ。あなたが幸せになら、誰が自分も酒造りをしよう

は、日本文化をつないでいくこんが若松屋の代を継ぐというの―― それは楽しみです。齊藤さて販売する予定です。

新一万円札の発行開始に合わせから採取したものです。七月の赤煉瓦酒造工場のある公園の桜のレンガで建てられた、北区のいます。この酵母は、深谷市産酵母を使って日本酒を仕込んでの米と居を構えた東京都北区のある、出身地・埼玉県深谷市産

渋沢栄一にゆかりのある地域で寺澤 新 し い 一 万 円 札 の 肖 像・ジするんですか。

―― 次はどんなお酒にチャレンにできればと思っています。

少なくとも下落基調を水平飛行

みを内外に情報発信することで、しゃいます。われわれの取り組ら視察の方々がたくさんいらっをつないでいく、それに携われをずっと残していく、日本文化た。そのことを通じて、日本酒れないという感触が出てきまし

なげていくことができるかもしとしたら一〇〇年後まで代をつ戸開城という日本酒も、ひょっと。東京港醸造という酒蔵、江一無二の日本酒を提供できる加価値として、どこにもない唯ん、信用といった無形資産を付んですね。若松屋の歴史、のれ身のテーマではないかと考えたが、若松屋の七代目として私自ド化して今の世に送り出すことる。この「無形資産」をブラン判したという逸話も残っていあります。幕末の藩士たちが談りを継いだ一〇〇年もの歴史が郎から曽祖母のしもまで、酒造は、初代の林金三郎、齊藤重三はないと思うんです。若松屋にのは目に見える有形資産だけでとって重要な課題です。

が造られています。とにもなります。

るだけでも、自分の人生の中でしている」と評価され、全国か先日、ある地方で酒造りをし〇〇軒ほどありますが、戦後す齊藤 若松屋の酒蔵を復活したはいいのかなと思っています。

結婚しても子どもも持てないなている夫婦が、酒造りが大変なぐの頃は四〇〇〇軒近くあり

いと私が言い出したとき、誰も―― 本日は、ありがとうござい8

NICHIGIN 2024 NO.77

二日休むことができます。

ので子どもは諦めると言うんでました。約三分の一に減ってしが経営が成り立たないからやめました。

この点は日本酒業界にす。私は「酒造りがしんどくてまったんですね。それでもまだろと反対しました。途方もなくれん が右肩下がりの傾向が続いていま人手やお金がかかるぞというの現在、日本酒蔵は全国に一二す。そうした中で「東京港醸造です。でも私は、経営に必要な（聞き手／情報サービス局長・小牧義弘）

は新規参入にもかかわらず成功

小さなビルで酒造りに励む寺澤善実氏（東京港醸造（株）代表取締役杜氏）