令和３年度

Ⅰ

法人の目的 ≪定款第３条≫
この法人は、学校教育活動の一環として実施される学校給食に対し、学校給食の物資の安定供給及び普及充実並びに学校給食を通じた食育の推進を行い、もって児童生徒の心身の健全な発達に寄与し、学校給食の充実発展を図ることを目的とする。

Ⅱ
１２３４Ⅲ

事業計画書

定款に定める事業≪定款第４条≫
学校給食用物資の安定供給に関する事業
学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業
学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業
その他この法人の目的を達成するために必要な事業

事業内容
１ 学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）基本情報
項目
令和３年度
令和２年度
給食人員 （人）99,717
100,561
給食日数 （日）198
198
パン回数 （回）
72.59
72.15
米飯回数 （回）125.41125.85増減▲844±00.44▲0.44

前年度比99.16％
100.00％100.61％99.65％（２） 基本物資① 年間収入（単位：千円）科目名
令和３年度
令和２年度
増減
前年度比
パン売上
317,686
320,007▲2,32199.27％
小麦粉売上6785▲1878.82％
精米売上
56,43550,5485,887
111.65％
米飯売上552,584
561,455▲8,87198.42％
米加工品売上
1,494
1,635
▲141
91.38％
牛乳売上723,961
712,967
10,994101.54％
合計1,652,227
1,646,697
5,530
100.34％② パン加工・炊飯委託工場への衛生指導
・食品検査室と連携し、県内全ての委託工場に対する定期立入調査実施（年 2 回）・経過観察事案における、不定期かつ重点的な立入調査の実施③ 学校給食用パン及び米飯の品質向上
・学校給食用パンの品質批判会及び抜取検査結果に基づく個別の製パン技術指導
・委託工場ごとの米粉パン製造技術格差を是正することを目的とした技術指導④ 学校給食用玄米および精米の安定供給に係る取組
・大分県産水稲の作柄不良時を想定した関係団体等との連携
県農林水産部・米穀関係事業者等連携した安定供給方策の検討実施。
⑤ 職員研修（２年度繰越事業）
・搗精工場視察（9 月）⑥ 主要予定行事【主催・共催】
・学校給食用パン加工・炊飯委託工場指定証交付式及び衛生管理講習会（4 月）・夏期衛生管理講習会（8 月）
・九州各県学校給食会ブロック会議（2 月）
・学校給食用パン加工・炊飯委託工場選定委員会（3 月）【参加】・大分県米消費拡大推進協議会通常総会（6 月）
・学校給食用牛乳供給事業に係る推進協議会（5 月、3 月）
・大分県学校給食パン米飯協同組合総会（8 月）（３）一般物資① 年間収入（単位：千円）
科目名
令和３年度
令和２年度
増減
前年度比
一般物資売上990,000
990,000±0
増減なし② 安全・安心な物資の調達・供給・取扱物資の整理による管理能力向上
取扱物資に係る各種データ（実績・廃棄等）の精査分析、適正な商品群の形成を行うことで、正確なロット管理の実施及び廃棄物資の低減に資する。
・食品表示に関する研修会受講（２年度繰越事業）
食品表示に係る法律・表示基準等の知識習得により、適正な物資情報管理を行うとともに、学校給食関係者に対する正確な情報提供に努める。
③ 確実かつ安定した物資の供給
・中国九州地区共同購入物資の供給量拡大
一括大量購入による年間供給予定数量の確保および中国・九州ブロック独
自の各種安全確認検査を実施することで、物資の安定・安価供給に努める。
④ 市町村教育委員会、学校等への訪問及び販売促進活動
・県内広域エリアを横断的に訪問することで情報発信・収集力を高め、渉外活動を通じた学校給食関係者との情報共有を深めるとともに、要望に応じた物資採用等、学校給食献立の充実に寄与する。
⑤ 大分県学校給食会物資選定委員会
・学校給食用物資製造工場視察の実施
物資製造工場を訪問し、施設・製造見学を実施することで、衛生管理等に関する考え方を深め、製造工場の安全管理に対する取組みの理解を促すとともに、学校給食関係者との信頼関係の構築・連携強化を図る。
⑥ 地場産物活用推進委員会
・学校給食関係者と生産者及び加工業者等との緊密な意見交換を通じ、既存県産品の見直しや利活用を模索し、相互理解を深めるとともに、学校給食における更なる地場産物活用の推進を図る。
⑦ 学校給食用物資展示会（学校給食に関する夏期講習会との併催）
・学校給食関係者を対象に、新たな物資の紹介を中心とした取扱物資の活用方法を提案することで、安全・良質な学校給食用物資に対する理解を深めてもらい、学校給食における献立の充実を図る。
⑧

職員研修
・食品表示入門セミナー（6 月）
・学校給食用物資製造工場見学（11 月）⑨ 主要予定行事【主催・共催】
・学校給食用冷凍食品選定会予備審査会（4 月、8 月、11 月）
・学校給食用冷凍食品選定会合同選定会（5 月、9 月、12 月）
・大分県学校給食会物資選定委員会（6 月、10 月、1 月）
・学校給食用物資展示会（8 月）
・学校給食用物資納入業者説明会（11 月）
・地場産物活用推進委員会（6 月、8 月、11 月）
・中国・九州地区物資共同購入会議（8 月、10 月、12 月、2 月）
・九州地区物資共同購入会議（2 月）

２ 学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業（１）調理講習会等
講習会名等
学校給食料理教室

期日等
7～2 月

対象者
保護者、親子

学校給食に関する夏期講習会

8月

栄養教諭・学校栄養職員

親子お魚料理教室

10 月

小学 3 年以上の親子

学校給食フェア

11 月 13 日

調理講習会

12 月

一般県民
栄養教諭・学校栄養職員

栄養教諭・学校栄養職員
国産食肉セミナー・国産食肉調理講習会
3月（２）栄養教諭、学校栄養職員等への食育支援① 食育指導教材の貸出および利用促進
・貸出指導教材等の利用促進…指導に合わせた教材提案等
・県及び各市町村が主催する大会及び食育イベント等における教材の展示② 学校給食の指導に関する調査・研究等に対する各種助成
・大分県学校給食会助成
・大分県学校給食会指定研究協力校への助成③ 会議室、調理室等の貸出（使用料の減免措置）④ 講師派遣等（食育アドバイザーによる調理場運用指導・食育指導要領指導ほか）（３）体験機会の提供① 生産者と子どもの交流を通じた体験型食育活動の調査・研究（４）情報提供① ホームページ・事業内容の更新による最新情報の提供、開発レシピ等の公開
・一般県民等からの質問・取材・要望に対する対応② 広報誌
・給食会だより年間 11 回（8 月を除く）の発行
・『おおいた給食ふぁいと』
学期毎の発刊（大分県学校栄養士研究会との共催）（５）関係団体との連携① 各種大会共催、後援② 大分県水産物消費拡大協議会（大分県水産物流通加工総合対策事業）
・親子お魚料理教室の実施③（公財）日本食肉消費総合センター
・国産食肉セミナー・国産食肉調理講習会（６）主要予定行事【主催・共催】
・学校給食料理教室講師委嘱式及び事務打合せ会（5 月、6 月）
・九州地区健康教育研究大会（8 月 沖縄県）
・大分県学校給食振興大会 大分県食育実践研修会（1 月）【後援】
・第 44 回大分県学校栄養士研究発表会（12 月）【参加】
・大分県学校給食衛生管理研修会（6 月）
・第 62 回栄養教諭・学校栄養職員研究大会（8 月 群馬県）
・大分県食育指導者研修会（10 月）
・第 39 回大分県水産振興祭（10 月）

３ 学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業（１）学校給食用物資の自主検査① 検査項目（食品衛生法等、大分県学校給食会衛生規範に基づく）
・衛生指標菌（一般細菌数、大腸菌群、E. coli）
・食中毒菌（黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌Ｏ－１５７等）
・理化学検査（ヒスタミン）（２）委託工場等の衛生管理指導
パン加工・炊飯委託工場等への立入調査及び衛生管理研修・指導
・食中毒菌の感染防止対策等の研修
・各工場の拭取調査及び拭取調査結果に基づく衛生管理指導
・HACCP に沿った衛生管理体制の確認と、それに基づく衛生指導
・異物混入防止対策の指導（３）学校給食調理現場等の衛生管理に関する支援
・検査機器の貸出等
・衛生管理事業への細菌検査等の協力（４）大分県教育委員会開催への支援
学校栄養職員等研修への支援
・新規採用学校栄養職員及び中堅教諭等資質向上研修での講義等（食中毒関係）（５）大分県学校給食会内部の衛生管理等① 衛生管理・HACCP に沿った「衛生管理マニュアル」の運用
・学校給食会職員研修
・施設、機器、その他の管理状況等の定期検査② 健康管理・感染症情報の提供及び予防指導、研修等③ 計画的な検査機器の更新（６）営業許可証
食品衛生法改正に伴う新営業許可制度への対応（７）知識・技術の向上① 情報交換・研究会
・九州各県学校給食会食品検査連絡会議（11 月予定）
② 各種学会及び研修会等
・食品の安全・安心に関わる関連学会・研修会等
・衛生管理等に関するセミナー・研修
４

運営管理に関する事業（１）学校給食関係者との相互理解① 大分県市町村健康教育主管課長及び学校給食共同調理場長会議（5 月）② 大分県学校給食衛生管理研修会（6 月）③ 大分市栄養教諭・学校栄養職員連絡会（6 月）（２）新規長期計画の実施① 長期経営計画２０２１の運用② 長期人事計画の運用と関連整備事業の推進（３）感染症・自然災害等に対応可能な危機管理体制の強化① 物資の安定供給② 学校給食実施者等との連携③ 事業継続計画（BCP）の策定（４）大分県学校給食会事務棟老朽化対策① 新事務棟建設計画の見直し

（５）主要予定行事【主催・共催】
・会計監査（5 月）
・令和 3 年度学校給食九州ブロック研究協議会（6 月 佐賀県）
（出席者 文部科学省、全国学校給食会連合会、九州各県教育委員会・学校給食会）
・九州各県学校給食会職員研修会（8 月 鹿児島県）
・九州地区学校給食会事務局長会議（11 月 宮崎県）
・中国九州地区学校給食会運営会議（2 月 沖縄県）
・令和 3 年度九州各県学校給食会ブロック会議（2 月 沖縄県）
【参加】
・全給連定例総会（6 月、2 月 東京都）
・全給連初任者研修会（10 月 東京都）
・全給連実務担当者研修会（3 月 東京都）
・全給連管理職（事務局長、課長クラス）研修会（11 月 東京都）
・おおいた教育の日推進大会（11 月）
Ⅳ組 織評議員・役員及び事務局職員
区分
評議員
役 員
理 事
監 事

人数
12 名
9名
2名

計正規職員再雇用者
嘱託職員
臨時職員
パート職員

11 名
14 名
2名
3名
10 名
2名

計

31 名

事務局

Ⅴ

会議等の開催
区分
評議員会
理事会
監事監査

Ⅵ

会議名
定時評議員会
臨時評議員会
定例理事会
臨時理事会

備考
内理事長１名内事務局長・課長各１名
非常勤
無期雇用 1 名
無期雇用 1 名

回数および開催時期
1 回（6 月）
1 回（2 月）および随時
2 回（6 月、2 月）
随時
1 回（5 月）

資金調達
１ 資金調達
借入れの予定なし
２ 設備投資計画（税抜き）（１）冷凍ライトバン１台（２）軽ワゴン車１台（３）ホモジナイザー（食品検査室機器）（４）オートクレーブ（食品検査室機器）（５）新事務棟建設資金積立
合計

４，４００（千円）
１，３００（千円）
２８０（千円）
５８５（千円）
２０，０００（千円）
２６，５６５（千円）