計 画 策 定 の 趣 旨 等
策定の趣旨
本市では、食育推進計画を策定し、恵まれた自然環境と豊かな食材を有する特性を生かして、家庭や地域、保育所・幼稚園・小中学校、食に関わる関係機関・団体などと連携して食育の推進に取り組んできました。
かごしま市食育推進計画（H21 ～ 25 年度）

第二次かごしま市食育推進計画（H26 ～ 30 年度）

第三次かごしま市食育推進計画（R1 ～ 3 年度）

このたび第三次計画の計画期間が終了することから、これまでの進捗状況や本市の食をめぐる現状、課題などを踏まえ、「第四次かごしま市食育推進計画」を策定しました。
第四次計画では、知識の普及・定着から実践へとシフトし、３つの基本目標を見直しました。第三次計画までに定着した食に関する知識を基に、市民一人ひとりが自ら判断し実践していくことを目指しています。

計画期間
令和 4 年度から 8 年度までの 5 年間

計 画 の 基 本 理 念 等
第四次計画では、豊かな自然に恵まれた本市の特性を生かし、市民が食に関心を持ち、食の楽しさを身に付け、食を味わい、伝え、体験することを通して食育を推進し、市民一人ひとりが健康で生き生きと生活できる活力のある社会の実現を目指すという基本理念のもと、基本目標等を設定しました。

基本理念「食を通じて、健康で生き生きと生活できる活力あるかごしま市の実現」

基本目標（１）幅広い知識で取り組む食育分野が多岐に渡る食育について幅広い知識を身に付け、また、その知識を使って健全な食生活を送れるよう取り組みます。
（２）生涯を通した食育の推進

子どもの時期だけでなく、生涯に渡って食育に取り組むよう、ライフステージに合わせた食育の実践に取り組みます。
（３）持続可能な食を支える食育の推進

郷土料理や食文化、地産地消、食品ロスなど、食を支える環境の持続につながる食育に取り組みます。

施 策 の 展 開基本目標１「幅広い知識で取り組む食育」

一口メモ☝基本方針（１）食の情報発信と連携【外食・中食をバランスよく食べよう】
NE

基本施策① 食の情報発信W!

NE①W「ご飯 + 麺」など、主食 2 つの組み合わせは避けましょう。

!

基本施策② 食育を支えるネットワークづくり②

基本方針（２）口腔・栄養分野における食育の推進

主菜は控えめ

ついとり過ぎてしまうのが主菜。肉・魚をバランスよくとりましょう。

基本施策① 健全な食生活の推進③

基本施策② 歯科口腔保健における食育④

NE

揚げ物のとり過ぎに注意
揚げ物は 1 食 1 種類にしましょう。

W!

基本施策② 適正な食品表示の活用

野菜は多めに外食・中食は野菜が少なくなりがちです。
「野菜多め」等の表示があるものを選ぶなど、意識してとるようにしましょう。

基本方針（３）食環境の整備
基本施策① 安心・安全な食育

主食は適量

名

称 ウインナーソーセージ

原材料名 豚肉 ( アメリカ産、国産、デンマーク産 )、○○○、○○○○○○○○○○、○○○○○○○○○○、○○○○○○○○○○、

内 容 量 150g

賞味期限 ○○○○年○○月○○日

保存方法 10℃以下で保存してください。

製 造 者 ○○株式会社○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

基本目標２「生涯を通した食育の推進」

一口メモ

☝

基本方針（１）家庭における食育の推進

NEW

基本施策① 子どもの基本的な生活習慣の形成
基本施策② 家庭における共食
基本方針（２）学校・保育所等における食育の推進
基本施策① 学校における食育NE

基本施策② 保育所等における食育

W!

基本方針（３）地域社会における食育の推進!

【朝ごはんは三文の得！】①

体内リズムを作る体に朝が来たことを知らせ、体内時計をリセットする働きがあります。また、胃や腸を刺激し、排便を促します。

②

能力アップ

脳へのエネルギー補給となるので、集中力が高まります。

③

体力アップ

血糖値が上がり、体温が上昇します。身体を目覚めさせ、持久力もアップします。

基本施策① 健康寿命の延伸につながる食育
基本施策② 地域社会における共食

基本目標３「持続可能な食を支える食育の推進」

一口メモ

基本方針（１）地産地消及び農林漁業体験活動の推進
基本施策① 地産地消に関する取組
基本施策② 農林漁業体験活動への支援
基本方針（２）食文化継承につながる取組の推進
基本施策① 郷土料理継承に関する取組
基本施策② 食文化・マナーの習得に関する取組基本方針（３）環境に配慮した食育の推進
基本施策① 食品ロス削減に関する取組☝【地産地消＆郷土料理で鹿児島を盛り上げよう！】
地産地消、郷土料理を推進することは、SDGｓの貢献にもつながります。地元産の食材、郷土料理を食べるようにしましょう。
★作ってみよう～ふくれ菓子～●材料（8 人分）
黒砂糖（粉） 400ｇ
小麦粉 500ｇ
重曹
大さじ 1/2
水
2 カップ
酢
1/4 カップ●作り方① 小麦粉と重曹を混ぜ、ふるいにかける。
② 水と酢をボウルに入れ、黒砂糖を溶かす。
③ ①に②を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
④ ③を型に流し込んで蒸し器で蒸す。最初は強火で 40 分程、その後中火で 10 分程蒸す。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。

計 画 の 数 値 目 標
目標項目

食育に関心を持っている人の 18 歳以上

1割合の増加2

中学生から 18 歳未満

食に関するボランティア数の増加
栄養バランス等を意識した食生活を送っている人の割合

3の増加

最終評価

目標値

令和 2 年度

令和 8 年度

72.2％

90％以上

60.4％

70％以上

4,564 人

10％以上増加

76.3％

80％以上

4

食事をよく噛んで味わって食べる人の割合の増加

45.9％

55％以上

5

食品の選択・調理方法について知識のある人の割合の増加

73.4％

90％以上

朝食を食べない人の割合の減 20 ～ 30 歳代の男性

22.5％

15％以下

少

15.3％

10％以下

週 10.1 回

週 11 回以上

63.8％

70％

62.8％

75％以上

6

20 ～ 30 歳代の女性

朝食又は夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数の増加

7( 朝食 + 夕食の週平均 ) ※１下記参照
学校給食への地場産物活用率
給食用食材に県内産の食材（肉・野菜等）を使用する割合（重量ベース） ※２下記参照
生活習慣病予防や改善のために、普段から食生活に89

気をつけている人の割合の増加

10

地域等で共食したいと思う人が共食する割合の増加

77.6％

85％以上

11

地場産の農林水産物を意識して購入する人の割合の増加

81.1％

90％以上

18 歳以上

59.6％

85％以上

中学生から 18 歳未満

81.5％

95％以上

未就学児・小学生

84.0％

95％以上

47.5％

55％以上

89.5％

95％以上

1213
14

農林漁業体験を経験した人の割合の増加

郷土料理や家庭料理、作法などを受け継いでいる人の割合の増加
品ロスを知っている人の割合の増加※１：「ほとんど毎日」を週７回、「週に 4 ～ 5 日」を 4.5 回、「週に 2 ～ 3 日」を 2.5 回、「週に 1 日程度」
を 1 回として、朝食・夕食ごと（設問ごと）に、当該人数を掛け、合計したものを全体数で割り、朝食と夕食の回数を足して週当たりの回数を算出する。
※２：主食とする米・小麦粉及び牛乳以外

編集・発行 鹿児島市健康福祉局保健部保健政策課
住所 〒８９２－８６７７
鹿児島市山下町１１番１号
電話 ０９９－８０３－６８６１
食育ホームページ「食育推進サイト みんなの食育」
ＵＲＬ：http://www.city.kagoshima.lg.jp/syokuiku/index.html
令和４年６月発行
リサイクル適性の表示：紙へリサイクル可