平成２８年３月
栃木市教育委員会

はじめに
近年、偏った栄養摂取、朝食欠食など食生活の乱れや肥満・痩身傾向な
ど、子どもたちの健康を取り巻く問題が深刻化しています。また、食を通じて地域等を理解することや、食文化の継承を図ること、自然の恵みや勤労の大切さを理解することも重要です。
こうした現状を踏まえ、平成１７年に食育基本法が、平成１８年に食育推進計画が制定され、小中学校の学習指導要領の改訂（平成２０年３月２８日）において、その総則に「学校における食育の推進」が盛り込まれたほか、関連する各教科等での食育に関する記述が充実されました。改正学校給食法（平成２１年４月１日施行）においても、その第１条で「学校における食育の推進」を位置付けるとともに、栄養教諭が学校給食を活用した食に関する指導を充実させることについても明記されました。
そこで、本市の教育基本計画においては、食育の推進として、子どもの健康の保持増進を図るため、栄養教諭を中核とした食育推進体制を充実す
ることを目指しています。また、これまでも、市教育委員会と栄養教諭等とで「食に関する指導全体計画モデルプラン」や「食に関する指導アイデ
ィアシート」を作成し、各校に情報を提供するなど、食に関する指導の充実に向けての取組を行い、各学校においても、ご活用いただき充実を図っていただいているところです。
この「食に関する指導アイディアシート～ふるさと学習編～」は、各校での各教科等における食に関する指導のふるさと学習の実際をもとに、給食主任と栄養教諭等が実践事例をまとめたものです。
今後も、各学校において、本資料を活用していただき、各教科等での指導を通して、児童生徒がその発達段階に応じて食生活に関する正しい理解と望ましい食習慣を身に付けるとともに、食を通じて地域等を理解することや、食文化の継承を図ること、自然の恵みや勤労の大切さを理解ことがで き る よ う 、食 に 関 す る 指 導 の 一 層 の 充 実 が 図 ら れ る こ と を 願 っ て い ま す 。
本資料の作成にあたり、ご協力をいただいた皆様に対し、心から感謝の意を表します。

アイディアシートの見方について
プラン名
小学校

「かぶ」ってどんなやさいかな
１年

関 連 す る 教単元名とは別に学習科等名

ここには、教科等の学習目標を記
入してください。
単元名
おおきな かぶプラン名を設定して
います。

B －１

指導
ﾀｲﾌ ﾟ

時 ２０分
間

国語

指導タイプを示して
およその指導時間です。
います。
実施時期
９月

１

ねらい
登 場 人 物 が 出 て く る 順 序 を 考 え て ，「 だ れ が 」「 ど う し て 」「 ど う な っ た 」 を 読 む 。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
食 べ 物 の 名 前 が 分 か る 。 ＜ 食 品 を 選 択 す る 能 力 ＞「食に関する指導の目標」と＜視点＞を

３

指導の進め方示しています。
どのような場面で指導すると効果的か示しています。

①指導場面
単元の導入や物語を読み深める段階で指導する。
②指導内容
食に関する指導を通して何を学習
物語に登場する「かぶ」の名前や地面の中で「かぶ」がどのように育っているのかさせるのか説明しています。
学習する。
③指導方法の工夫
・指導体制（指導タイプ）について
・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ （ Ｂ － １ ）・興味関心を高める工夫
で、学級担任が指導する。
・「 か ぶ 」 の 茎 や 葉 の 実 物 や 写 真 を 見 せ る こ と で 、 地 面 の 中 の 「 か ぶ 」 の 根 の 様 子
・学習への効果を想像させたり、ワークシートにかかせたりすることで、興味を持たせる。
・ 地 面 の 中 の 「 か ぶ 」 が 大 き か っなどを説明しています。
たらどうなるか話し合わせることで、物語中の人物の気持ちを想像しやすくする。
４

展開
主な学習内容と活動①「かぶ」の茎や葉の部分の実物や写真を見せて、どんな野菜
か考える。

②

実物や写真の野菜が「かぶ」であることを知る。

指導上の留意点・茎や葉の様子から「だいこん」など他の野菜が出たときは、どうしてそう思ったのかたずねて、イメージを広げるようにする。

③「かぶ」の形を紹介し、地面の中でどのように育っているの
指導の流れを展開例として具体的に示しかワークシートにかかせる。
ています。

④

「かぶ」がもっと大きかったらどうなるか話し合う。

・かぶの形を正確にかくことより、地面の中にふくらんでいる部分があり抜けにくそうであることに気づかせる。
・黒板に A １サイズの大きな「かぶ」の絵を掲示して、イメージを持たせてから話し合わせる。

＜準備物＞
・「 か ぶ 」 の 実 物 ・「 か ぶ 」 の 写 真
・掲示用の大きな「かぶ」の絵

・ワークシート

栄養職員等と連携しやすいように準備物を示しています。

指導タイプについてＡ

直接的な指導タイプ

家庭科や学級活動、保健体育等での指導において、各時間の指導目標が、食に関する指導の目標と深く関連している場合があります。その場合、教科等での学習を通して、ねらいを達成することが、食に関する指導の目標に迫ることになります。このような指導を「直接的な指導タイプ」としています。
ま た 、「 直 接 的 な 指 導 タ イ プ 」 の 授 業 の 場 合 、 指 導 時 間 の 全 て を 使 っ て 、 各 教 科 等の目標の達成と食に関する指導の目標の達成を同時に迫ることが考えられます。

Ｂ

間接的な指導タイプ

各教科等での指導を行う際に、その教科等での学習は、教科の指導目標の達成に迫るために行われています。しかし、指導目標の達成に効果的に働く手段として、食に関する指導に関わる活動を取り入れる場合があります。このような指導を「間接的な指導タイプ」としています。
「間接的な指導タイプ」の授業の場合、指導時間の一部を使って、児童生徒の興味関心を高める場合や、食に関する指導と関わりの深い教材を使用して指導にあたる場
合などが考えられます。

栄養職員との連携
各教科等での指導では、主に学級担任や教科担任が一人で指導したり、Ｔ－Ｔ方式のように複数の教員で指導したりしています。
食に関する指導においても、学級担任や教科担任が中心になって指導することが、児童生徒にとって効果的に働くものと考えられます。また、栄養教諭や栄養士と連携して指導を行うことも重要です。
そこで、本アイディアシート集では、指導タイプを以下のように分類しています。
指導タイプ
Ａ
直接的な
指導タイプ

Ｂ
間接的な
指導タイプ

指導者について

各教科等の指導
目標と食に関する指導の目標の達成を同時に迫る。

Ａ－１

・ 学 級 担 任 、教 科 担 任 が 指 導 す る 。

Ａ－２

・学級担任、教科担任が栄養職員と連携して指導する。

各教科等の指導目標の達成のために食に関する指導を取り入れる。

Ｂ－１

・ 学 級 担 任 、教 科 担 任 が 指 導 す る 。

Ｂ－２

・学級担任、教科担任が栄養職員と連携して指導する。

小学校
ページ

実施月 教科名

第１学年

プラン名

1

6月

学活

やさいとなかよしになろう

2

6月

生活

草もち作りにチャレンジしよう

3

3月

生活

草もちを作ろう小学校ページ

実施月 教科名

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-2

（45分）

心身の健康

藤岡小

Ａ-2

（45分）

食文化

部屋小

Ａ-2

（45分×2）

食文化

大宮南小

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-1

（45分）

食品を選択する能力

国府南小

Ａ-1

（15分）

食文化

国府北小

Ａ-2

（45分）

心身の健康

皆川城東小

Ａ-2

（130分）

感謝の心

家中小

Ａ-2

（45分）

食事の重要性・心身の健康

西方小

Ｂ-2

（45分）

食の重要性

静和小

Ａ-2

（45分）

食事の重要性

大宮北小

Ｂ-1

（45分）

食品を選択する能力

赤麻小

第２学年

プラン名

4

5月

生活

好きな野菜を育てよう

5

5月

生活

「いちご」について知ろう

6

6月

学活

やさいとなかよしになろう

7

6月

道徳

生産者の方と一緒にじゃがいも堀りをしよう

8

7月

生活

サラダパーティをしよう

9

7月

生活

やさいとなかよしになろう

10

10月

生活

「さつまいも」のおいしいをみつけよう

11

11月

生活 サツマイモとなかよし（スイートポテト作り）

藤岡小
プラン名
学校
単元名
１

やさいとなかよしになろう
１年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ａ－２

時
間

４５分

６

月

学級活動

やさいとなかよしになろう

実施時期

ねらい
日頃食べている野菜に興味を持ち、進んで食べようとする意欲を高める。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
野菜を食べていると体の調子が整うことに気づき、好き嫌いせずに食べようとする。（心身の健康）
３ 指導の進め方① 指導場面・野菜に興味を持たせる場面で指導する。
・野菜の栄養について考えさせる場面で指導する。
② 指導内容・野菜の名前や特徴を知らせ、野菜に興味を持たせる。
・野菜の栄養に気づかせ、進んで食べようという意欲を持たせる。
③ 指導方法の工夫
・藤岡町の三鴨地区できゅうりを栽培している塚田さんにお話を聞くことで新鮮なきゅうりをおいしく食べたいという気持ちを抱かせる。
・実物に触れ五感に訴えることで、野菜を身近に感じさせる。
４ 展開
主な学習内容と活動① 野菜にはどんな物があるか発表する。

指導上の留意点
・野菜には多くの種類があることに気づかせ、関心を持たせるようにする。

② きゅうり農家の塚田さん（三鴨地区）の
話を聞く。
・育て方
・新鮮なきゅうりの見分け方
・栄養・おいしい食べ方など

・きゅうりの栽培の様子や新鮮な物の見分け方等を実際に栽培している方から聞くことで、興味を持たせる。

③ 実物を五感で実感する。
・色・におい・切り口・手触り・もよう・グループごとに触ったり、においをかいだり、野菜の切り口を見たりして実感させる。
・それぞれの野菜の印象を発表させる。

④ 栄養士さんの話を聞く。

・紙芝居を使って、野菜には体の調子を整える働きがあることを知らせ、野菜の大切さが分かるようにする。
・今日の献立に入っていた野菜を紹介し、もっと食べてみたいという意欲を持たせる。

＜準備物＞
・体験用の野菜（パセリ・キャベツ・きゅうり・タマネギ・にんじん）・野菜カード
・紙芝居「けんちゃんのぼうけん」・作業用紙

１

部屋小
プラン名

草もち作りにチャレンジしよう

学校

１

単元名
１

年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ａ－２

時
間

４５

３

月

分

生活

みんなといっしょに

実施時期

ねらい

校庭の近くのヨモギを２年生と一緒に摘み、祖母グループに教えてもらって草もち作りをして、春を満喫することができる。
２

食に関する指導の目標＜視点＞
自分の住んでいる身近な土地でとれた食べ物を知る。＜食文化＞

３

指導の進め方
①指導場面
単元末に発展学習として指導する。
②指導内容
ヨモギの摘み方や草もちの作り方を学ぶ。
③指導方法の工夫・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ (Ａ － ２ )で 、 学 級 担 任 と 祖 母 グ ル ー プ が 共 同 で 指 導 す る 。

４展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①ゆでて冷蔵庫で保存したヨモギをすり鉢でよくすりつぶす。

・３月３日のひな祭りには、草もちを供える習慣があることを伝える。

②ボールに米粉を入れ、沸騰した湯を入れよくこねる。

・火傷をしないように気をつけさせる。

③米粉をボールに移し、すりこぎでつきながら、よくこね、すりつぶしたヨモギを加え更によくこねる。
④最後にさらに手でよくねって食べやすい大きさにまるめ、指を添えて軽くつぶす。

・用意したタッパーに草もちを入れ、家族へのおみやげにする。

⑤きな粉に、砂糖、塩を混ぜて、草もちにつけて食べる。

・楽しい雰囲気の中、味わって食べる。

⑥協力してかたづける。
＜準備物＞
ヨモギの若芽、米粉、きな粉、砂糖、すり鉢、すり棒、塩
２

大宮南小
プラン名

草もちを作ろう

学校
単元名
１

指導
ﾀｲﾌﾟ

１年 関連する教科等名

A－ ２

時
間

４５分
×２

生活

も う す ぐ 2年 生

実施時期

３月

ねらい

祖 父 母 と 一 緒 に よ も ぎ を 摘 み 、教 え て も ら い な が ら 草 も ち 作 り を し て 、春 を 感 じ る こ とができる。
２

食に関する指導の目標＜視点＞
自分の住んでいる身近な場所でとれた食べ物を知る。〈食文化〉

３

指導の進め方① 指導場面単元末に発展学習として行う。
② 指導内容よもぎの摘み方や草もちの作り方を学ぶ。
③指導方法の工夫
学級担任と祖父母が共同で指導する。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①②

よもぎを摘む。
ゆ で た よ も ぎ を 細 か く 刻 み 、す り 鉢 で す
りつぶす。
③
白玉粉に少しずつ水を入れてこねる。
④
上 新 粉 に 熱 湯 を 入 れ て こ ね 、③ で こ ね た
白玉粉を加えてさらにこねる。
⑤
蒸 気 の 上 が っ た 蒸 し 器 に 、堅 く 絞 っ た 布 ・ 火 の 扱 い に 気 を つ け さ せ る 。
巾 を 敷 き 、④ を 一 握 り ぐ ら い の 大 き さ に ち
ぎ っ て 並 べ 、 強 火 で 15分 く ら い 蒸 す 。 割 ってみて芯に白いところがなかったら蒸し上がり。
⑥⑤ を よ も ぎ の 入 っ た す り 鉢 に 入 れ 、す り ・ 熱 い の で や け ど に 注 意 さ せ る 。
棒 で 良 く 突 き 、良 く 混 ざ っ た ら 、手 で こ ねる。
⑦
緑 色 が 良 く 混 ざ っ た ら 、適 当 な 大 き さ に分けて丸める。
⑧
き な 粉 と 砂 糖 を よ く 混 ぜ る 。（ 塩 を 少 々加えると良い）・ 教 え て い た だ い た 祖 父 母 と 、愉⑨⑦に⑧をつけて食べる。
しく会話しながら味わって食べ
る。

＜準備物＞
よもぎ、白玉粉、上新粉、きな粉、砂糖、すり鉢、すり棒、蒸し器

３

国府南小
プラン名

好きな野菜を育てよう

学校

２

単元名
１

指導
ﾀｲﾌﾟ

年 関連する教科等名

A－ １

時
間

４５

５

月

分

生活科

おいしくそだてわたしの野さい

実施時期

ねらい
地域の特産品であるトマトをはじめとする夏野菜の栽培を通して植物の成長に関心をもち、栽培する楽しさや収穫の喜びを味わう。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
野菜の栄養を知り、自分が育てる野菜を選ぶことができる。
＜食品を選択する能力＞

３

指導の進め方
①指導場面
生活科
②指導内容
夏 野 菜 の 栄 養 を 知 り 自 分 が 育 て る 野 菜 を 選 択 す る と と も に 、地 域 の 特 産品に関心をもたせる。
③指導方法の工夫・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ （ A－ １ ） で 学 級 担 任 が 指 導 す る 。
・実物の写真を見せたり農家の方の話を聞いたりすることで野菜に興味をもたせる。
・地域の特産品や栽培方法を知り栽培や収穫に対する意欲をもたせる。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

本時の内容を知る。

②

知っている野菜を発表する。

・野菜について本や図鑑で調べておく。

③

夏野菜の写真を見せ、種類について確認する。

・写真を見せ関心をもたせる。

④

地域にあるトマト農家を紹介する。

・地域の人や特産品に関心をもたせる。

⑤

夏野菜の栄養を知らせる。

・栄養を学ぶことで、自分が育てたい野菜を選ばせる。

⑥
自分が育てたい夏野菜を発表する。
＜準備物＞
・夏野菜の写真 ・野菜の本や図鑑
・トマト農家の写真

４

国府北小
プラン名
学校
単元名
１

「いちご」について知ろう
２年

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

A-1

時
間

１５

５

月

分

生活科

どきどきわくわくまちたんけん

実施時期

ねらい
自分たちが住んでいる土地で、どんなものが作られているかを知る。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
地域の特産物にどんなものがあるのかを知る。（食文化）３

指導の進め方
①指導場面
知りたい農作物を実際に見学したり、インタビューしたりして調べる。

②指導内容
自分たちが住んでいる土地の特産物である「いちご」がどのようにして作られているか学習する。
③指導方法の工夫
いちご研究所に行くことで、実際に話を聞いたり、インタビューしたりして疑問を解決しやすくする。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

いちご研究所を訪問し、研究所の方の
話を聞く。

②

疑問に思っていることをインタビューする。
・いちごの種類について
・いちごはどこで作っているか
・いちごができるまでにどれくらいかか
るか
・いちごの加工食品には、どんなものがあるか・いちごの甘さの調べ方
など

＜準備物＞
・たんけんバック・ワークシート・カメラ

５・校外学習のため、交通ルールを守った行動をさせる。
・話を聞くときの態度について確認させる。
・質問の内容を吟味し、内容が重複しないようにさせる。
・インタビュー時の言葉遣いや態度について適切かどうか確認させる。

皆川城東小プラン名
学校
単元名

やさいとなかよしになろう
２年

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

Ａ－２

時
間

４５分

６

月

学級活動

やさいとなかよし

実施時期

１

ねらい
・野菜を身近なものととらえ、進んで野菜を食べようとする意欲を持たせる。
・野菜のはたらきを知り、野菜を食べる大切さを理解する。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
・ 健康な生活を送るために、好き嫌いせずに進んで野菜を食べようとする意欲を育てる。〈心身の健康〉
３ 指導の進め方①指導場面
・ 導入時に知っている野菜の絵カードを掲示する場面
・はてなボックスを用いたクイズで、野菜の特徴を考える場面・展開で、栄養教諭から野菜の栄養やはたらきの説明を聞く場面②指導内容
・栄養教諭による講話で野菜のはたらきを知る。
（病気に負けない体を作る・整腸作用があり体の調子を整える
・エネルギーとなったり体を作ったりするのを助ける、等）③指導方法の工夫・ 絵 カードやは て な ボ ッ ク ス を 用 い た ク イ ズ で 児童の興味関心を高める。
・ 自分たちが農園で育てた野菜を食べることで野菜に愛着を感じられるようにする。
・実際に食べる活動を取り入れ、野菜本来の味を感じられるようにする。
４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

自分たちの知っている野菜を発表させる。

・発表しやすいように、黒板に絵カードを掲示していく。

②

野菜はどんな存在か考える。

・野菜の好き嫌いや、給食に苦手な野菜が出た場合どうしているかなど聞く。

③

はてなボッ
ク ス で「 野 菜当てクイズ」をする。

④

野菜のはたらきを知る。

⑤

実際の野菜を食べて、野菜のおいしさを味わう。

⑥

本時の感想やこれからの目標
を考え発表する。

＜準備物＞
・野菜の絵カード
・収穫した野菜

・野菜をはてなボックスに入れて見えないようにし、手で触って特徴を確かめ何の野菜かを考えさせる。
・野菜のはたらきについて、栄養職員から説明を聞く。
・自分たちで育てた野菜を食べることで野菜本来の味を感じたり、野菜に愛着を感じたりできるようにする。
・今までの食べ方を振り返り、これからの目標や感想をワークシートにまとめさせる。

・はてなボックス
・ドレッシング

・野菜のはたらき絵カード
・ワークシート
・筆記用具

６

家中小
プラン名

生産者の方と一緒にじゃがいも掘りを
しよう。

学校

２年

単元名
１

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ａ－２

時
間

１３０分

道徳

学校給食の野菜を収穫しよう。
「収穫体験」

実施時期

６月

ねらい
・都賀町の児童・生徒における、地産地消の一環として、給食に納入される野菜を児童の手で収穫することによって、地域の豊かな自然や農業などを理解し、郷土愛を育む。
・児童が生産者の思いに触れることにより、感謝の気持ちを育て、野菜の残食を減らす。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
野菜の収穫は、自然の恩恵の上に成り立っていることや生産者の苦労や努力に支えられていることを理解する。＜感謝の心＞

３

指導の進め方

①指導場面
生産者の畑で収穫体験を行う時に指導する。
②指導内容
・ 生産者の野菜を作る時の苦労や喜びの話を聞き、感謝する心をもたせる。
・ 実際に収穫体験することにより、生産者の思いに触れる。
③指導方法の工夫
・学級担任、栄養教諭、生産者のＴＴ形式で授業を行う。
・収穫した野菜が、後日の給食に使われることを知らせ、意欲をもたせる。
・野 菜 は 、自 然 の 恵 み を 受 け 、生 産 者 が 時 間 を か け て 世 話 を し て 初 め て 収 穫 で き る こ と を 理 解させる。
・生産者から収穫のやり方を教えて頂き、楽しく体験できるようにする。
４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点

１

今日の活動内容を知る。

・今日収穫した野菜は、後日の給食に使われることを知らせる。

２

生産者の思いを知る。

・生産者が野菜を作る時の苦労や喜びの話をする。

３

収穫のやり方を知り、収穫する。

・班に分けて収穫体験をさせる。

４

他の農産物を見て、質問する。

・畑にある他の農産物の紹介をし、興味をもたせる。

５

教室でお礼の手紙を書く。

・生産者へのお礼の手紙を書かせ、７月の交流給食へ意欲をもたせる。

＜準備物＞
汚れてもよい服装、長靴（運動靴持参）、軍手、ビニール袋、水筒

７

西方小
プラン名
学校
単元名
１

サラダパーティをしよう
２年

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

A-2

時
間

４５分

生活科

やさいをそだてよう

実施時期

７月

ねらい

夏野菜の栽培を 通して、植物の 成長 の様子や変化に関 心を持ち生命の尊 さ を知り栽培する楽しさや収穫の喜びを味わう。
２

食に関する指導の目標＜視点＞① 食べ物には命があることが分かる＜食事の重要性＞② 育てた野菜を好き嫌いせずに食べようとする。＜心身の健康＞
３

指導の進め方① 指導場面
サラダパーティの会食の場面で指導する。

② 指導内容野菜の体内でのは たらきが分かり 、健 康のた めに いろ い ろ な野 菜を積極 的 に食べようとする態度を育てる。
③ 指導方法の工夫
・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ （ A-2） で 、 栄 養 教 諭 が 指 導 す る 。
・野菜の体内でのはたらきを絵やエプロンシアターで見せることで、興味をも
たせる。
４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① サラダに使われている野菜を食べると、自分のからだにどんなよいことがあるのか考える。
・野菜の体内でのはたらきの絵やエプロンシアターを使って説明する。

② 栄養教諭の話を聞く。
③ 野菜の体内でのはたらきが分かり、健康のためにいろいろな野菜を積極的に食べようとする意欲をもたせる。

はだをつやつやにする。
病気からからだを守る。
おなかのはたらきをよくする。
・給食の野菜料理も積極的に食べるよう促す。

＜準備物＞
・野菜のはたらきの絵、エプロンシアター

８

静和小
プラン名
学校
単元名

やさいとなかよしになろう
２年

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

Ｂ－２

時
間

４５分

生活科

やさいをそだてよう

実施時期

７月

１

ねらい
植物の栽培に感心 をもち、世話の 仕方 を調べたり人に聞 いたりして世話を す
る中で、成長の様子や植物にも生命があることに気付き、愛着を持って継続的に育てようとすることができる。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
・ 野 菜 を 身 近 な も の と と ら え 、 野 菜 の 働 き や 野 菜 を 食 べ る 大 切 さ を 理 解 さ せ、
児童自身に進んで野菜を食べようとする意欲をもたせる。〈食の重要性〉
３

指導の進め方
①指導場面
野菜の収穫後に指導する。
②指導内容
自 分 が 育 て た 野 菜 に 対 す る 愛 着 を高 め 、野 菜 を 食 べ る こ と の 大 切 さ を 学 習する。

③指導方法の工夫
・栄養教諭による専門的な話から、野菜についての理解を深めるようにする。
・紙芝居を交え、低学年の児童にもわかりやすくする。
・ワークシートを活用し、今後の給食をどのように食べたかを自己評価させるようにする。
４ 展開
主な学習内容と活動①野菜をイメージする。

指導上の留意点○ 知 っ て い る 野 菜 や 好 き な 野 菜 、苦 手 な 野 菜 を 発 表 さ せ 、黒板に絵カードがあれば貼り付け、興味を持たせる。
○ 野 菜 の 好 き 嫌 い や 、嫌 い な 野 菜 が あ っ た 場 合 ど う し て い る
か発表させる。

②学習のめあてを確認する「やさいとなかよしになろう。
③野菜について知る。

○生活科で作った野菜について思いださせ、いろい
ろな種類があることを確認させる。

④今日の給食に使われている野菜を知る。

○ 今 日 の 給 食 の 献 立 を 知 ら せ 、使 わ れ て い る 野 菜 は 何 か を お
さ え 、給 食 の 食 材 に も 野 菜 が 使 わ れ て い る こ と を 認 識 さ せる。

⑤紙芝居を見て野菜の働きを知る。

○紙芝居のストーリーから野菜の栄養などをわかりやすくし、野菜を食べることは大切だということに気付かせる。

⑥今までの食べ方を振り返○自分にあった無理のない約束になるように支援する。

り 、こ れ か ら の め あ て を 考 え ○ こ の 後 の ３ 日 間 、給 食 を ど の よ う に 食 べ た か 、自 分 で 評 価発表する。

できるよう支援する。

＜準備物＞
・ワークシート

・紙芝居

・掲示用の食材イラスト

９

大宮北小
プラン名

指導
ﾀｲﾌﾟ

「 さつま いも」 のおいし いをみ つけよ う

小学校

２年

関連する教科等名

単元名

大きくなあれ

Ａ－２

時
間

４５分

生活科

わたしの野さい

実施時期

１０月

１

ねらい
・自分が育てたさつまいもに愛着をもち、思いや願いをもってさつまいもの料理を考ることができる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
・食べ物に興味関心をもつ。＜食事の重要性＞

３

指導の進め方
①指導場面
・単元のまとめとして、みんなの育てた野菜の収穫を喜ぶとともにその利用方法をみんなで話し合う場面において実践する。
②指導内容
・さつまいも料理にはどんなものがあるのかを知り、収穫したさつまいもをおいしく調理する方法を考える。
③指導方法の工夫
・学習の導入で、実際に収穫したさつまいもを見せることで、さつまいもに愛着をもち学習に取り組めるようにする。
・さつまいもの料理を絵や写真で提示することにより、自分たちが作って食べることのイメージをもたせる。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

収穫したさつまいもを見ながら、成長の様子やいもほりの様子を思い出す。

②

本時のめあてを確認する。
さつまいものおいしいを考えよう。

③

さつまいもを使った料理にはどんなものがあるか、知っている料理を発表する。

④

栄養士からさつまいもの栄養についての話を聞く。

⑤

実際に自分たちができそうな料理を紹介してもらい、作るものを決める。

⑥

・思い出せない児童には、給食のメニューを提示したり、写真を見たりするなど、イメージしや
すいようにする。
・グループで料理を１つ決め、選んだ理由も発表できるようにする。
・めあてが達成できたか、振り返りカードに記入し、次時の調理実習への意欲をもたせる。

学習の振り返りをする。

＜準備物＞
さつまいも
さつまいも料理の写真

・つるが長く伸びていた様子や、さつまいもを育てる課程で、たくさんのさつまいもが収穫できたことを思いださせる。

さつまも料理作り方カード
振り返りカード

１０

赤麻小
プラン名

学校
単元名

サ ツ マ イ モ と な か よ し（ ス イ ー ト ポ 指 導
テト作り）
ﾀｲﾌﾟ
２年

関連する教科等名

Ｂ―１

時
間

４５分

生活科

おいしくそだてわたしの野さい

実施時期

１１月

１

ねらい
春に植えたサツマイモを収穫し、ボランティアの方と収穫の喜びをわかちあう。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
収穫したサツマイモを調理して食べる。＜食品を選択する能力＞

３

指導の進め方① 指導場面
１学期に自分で育てた野菜の収穫の様子とサツマイモを比べながらサ
ツマイモの成長の様子を振り返り収穫を喜び合う段階で指導する。
② 指導内容サ ツ マ イ モ の 利 用 方 法 を 調 べ 、調 理 し て 食 べ る 活 動 を 通 し て サ ツ マ イ モ
について学習する。
③ 指導方法の工夫・本時は、指導タイプ（Ｂ―１）
・昨年度の２年生が調理したときの活動場面の写真などを提示して調理方法を話し合わせる。
・上級生や保護者に聞いたり、本で調べたりして、サツマイモの調理方法を調べ友達と話合って必要な材料や道具を集める。

４

展開

主な学習内容と活動① サツマイモを洗ってピーラーで皮をむき水につける。
② 支援員や保護者に手伝ってもらい大きめに切り分け柔らかく茹でる。
③ ビニール袋に少し冷めたサツマイモとアイスクリームを入れ、もみながら混ぜ合わせる。

指導上の留意点
・皮をむいたサツマイモは変色を防ぐため水につけるといった知識を教えてもらいながらサツマ
イモについての知識に気付かせる。

・一人一人がビニール袋で作ることで達成感を得られるようにする。

④ ビニール袋の角をハサミで切り、アルミカップに絞り出す。
⑤ 招待したボランティアの方と共にサツマ
イモの栽培について振り返りながら試食する。

・サツマイモの苗植えや、草取り
つる返しなどの栽培活動をボラ
ンティアの方と振り返りながら楽しく試食させる。

＜準備物＞
・サツマイモ、鍋、ボール、包丁、まな板、ビニール袋、アルミカップ、
アイスクリーム

１１

小学校
ページ

実施月 教科名

第３学年

プラン名

12

5月

社会

しいたけがすごい！

13

9月～10月社会

西方地域の特産品を知ろう

14

11月

総合

五小地域の身近な特産物は？

15

11月

国語

みんなで育てた大豆について調べよう16

10～12月総合

千塚の特産品「宮ねぎ」を知ろう

17 1～2月 社会

栃木県の昔からの食べ物「しもつかれ」18

姫きゅうりの成長を知ろう

3月

社会

小学校
ページ

実施月 教科名

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ｂ-1

（45分）

食文化

小野寺北小

Ｂ-1

（45分）

食文化

真名子小

Ｂ-1

（20分）

食文化

栃木第五小

Ｂ-1

（20分）

食文化

吹上小

Ｂ-1

（16時間）

食文化・感謝の心

千塚小

Ｂ-2

（45分）

食文化・感謝の心

合戦場小

Ｂ-1

（15分）

食文化

栃木第三小

第４学年

プラン名

19

4～7
月
9月

総合

かんぴょうを使ったメニューを考えよう

20

11月

総合

大豆作り大作戦～豆腐を作ろう～

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-2

（45分）

食文化

大平東小

Ａ-1

（90分）

心身の健康・感謝の心

大平南小小野寺北小プラン名

しいたけがすごい！

学校

３年

関連する教科等名

指 導
ﾀｲﾌﾟ

― １ 時
間

４５分

社会科

わたしたちのまちのようす（絵地図を見て話し合おう）

単元名

Ｂ

実 施 時 期

５月

１

ねらい
これまでの学習を絵地図にまとめ、まちの様子について話し合うことにより、自分たちのまちの特色について自分の考えを深めることができる。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
自分たちの住む地域には、地域の気候風土と深く結びついた農産物があり、日常の食事と関連していることがわかる。＜食文化＞
３ 指導の進め方①指導場面
自分たちが探検してまとめた絵地図を見ながら、発見したことを話し合う場面で指導する。
②指導内容
田の多い地域であるが、なぜ山側にしいたけを栽培している農家が多いの か を 学 習 す る 。

４③指導方法の工夫
・本時は、指導タイプ（Ｂ－１）で学習を展開する。
・本時で話し合った内容（疑問）から、社会科見学でさらに調べたいこと考えさせることで、児童の思考に合った学習を展開する。
・地域の特色について自分の考えを深め、しいたけ（栽培 ） に 興 味 をもたせる。
展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点（１）

自分たちが探検してきてまとめた ・色分けした山・田・畑・川を見
絵 地 図 を 見 て 、 地 域 の 土 地 の 様ながら、地域の土地の特徴につ子 で 発 見 し た こ と を 考 え る 。
いて気づいたことを発表させたい。
・絵地図で児童が入れたいと考える 記 号 が あ れ ば 、 記 入 する。
（２）
しいたけ栽培がさかんなことに気 ・ 土 地 の 特 徴 と 利 用 を 、 自 分 のづ き 、 そ の 理 由 に つ い て 予 想 す
体験（喜多笑米田植え・稲刈りる 。
や 玉 ね ぎ 収 穫 ） と 関 連 し て 考
えさせたい。
（３）

社会科見学で、さらに調べたい事
項 に つ い て 整 理 す る 。

（４）

単元のまとめ方について知る。

＜準備物＞

・ 田 の 利 用 を 参 考 に 、 し い た
け 栽 培 が さ か ん な 理 由に つ い て 考 え さ せ た い 。
・ 社 会 科 見 学 で 見 学 す る こ と を
告 げ 、 調 べ た い 事 項 を は っ き
りさせたい。
・単元のまとめでは、市内めぐり新聞を書くことを告げ、学習の流れを理解させる。

絵地図（前時までに作った物）
マーカーペン
写真（田・畑・しいたけ園）

１２

真名子小
プラン名
学校
単元名

西方地域の特産品を知ろう
３年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ｂ－１

時
間

４５分

社会科

わたしたちのくらしとまちではたら
く人びと

実施時期

９～１０月

１

ねらい
地 域 の 人 々 の 生 産 の 様 子 や 工 夫 に つ い て 関 心 を も ち 、そ れ ら を 意 欲 的 に 調 べ た り 、まとめたりする活動を通して、地域社会の一員としての自覚をもつようにする。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
地域の産物に興味をもち、日常の食事と関連付けて考えることができる。
＜食文化＞
３

指導の進め方
①指導場面
単元の導入の段階で指導する。
②指導内容
自 分 た ち が 住 む 西 方 地 域 で は た く さ ん の 食 べ 物 が 生 産・加 工 さ れ て い る と い う こ とを、実際に道の駅に行って調べることで、学習する。

③指導方法の工夫
・本時は、指導タイプＢ－１で、学級担任が指導をする。
・ワークシートを製作し、そこに書き込んでいく。写真も撮影しておき、
ワ ー ク シ ー ト の 項 目 に 合 わ せ て 貼 っ て お く こ と で 、あ と か ら 見 た と き にイメージがわきやすくなる。
・実際に道の駅で特産品を目にすることで、西方地域だけでなく、栃木市の特産品にも目を向けることができる。
４ 展開
①

②

主な学習内容と活動
西方地域で生産・加工されている食品で知っているものを挙げる。

食品表示ラベルの見方を知る。

指導上の留意点
・児童の考えを板書しておき、道の駅から帰った後に、見比べることができるようにしておく。
・また、西方産の食品を使った給食の写真を表示し、日常の食事との関連について考えさせる。
・実際に道の駅にしかたで売られている食品のラベルを拡大表示する。

③

道の駅にしかたで、実際に食品表示ラ ・西方地域で生産・加工されたもベ ル を 調 べ 、西 方 地 域 で 生 産 ・ 加 工 さ れ てのを見つけたら、写真を撮らせいる食品について知る。
ておく。帰ってきてからワーク
シートに貼ることで、イメージがわきやすくなる。

④

ワークシートにまとめ、振り返りをす
る。

＜準備物＞
・西方産の食品を使用した給食の写真
・カメラ

・西方地域や栃木市ではさまざまな食品が生産・加工されていて、そのためにたくさんの人々が関わっていることを押さえる。

・食品表示ラベル（拡大したもの）
・ワークシート１３

栃木第五小プラン名

五小地域の身近な特産物は？

小学校

３年

関連する教科等名

Ｂ－１

時
間

２０

分

総合的な学習の時間

栃木市の特産物（食べ物）を見つけ
よう

単元名
１

指導
ﾀｲﾌﾟ

実施時期

１１月

ねらい
栃 木 市 内 で 作 ら れ た り 、販 売 さ れ た り し て い る 特 産 物（ 食 べ 物 ）に つ い て 調 べ 、自 分 たちの住んでいる地域のよさに気づき、地域を大切にしようとする気持ちや態度を育てる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
各地域の産物、食文化や食にかかわる歴史等を理解し尊重する心をもつ。
＜食文化＞

３

指導の進め方
①指導場面
単元末に指導する。
②指導内容
栃 木 市 の 特 産 物 に つ い て の 発 表 を 元 に 展 開 す る 。様 々 な 特 産 品 の 中 か ら 五
小 地 域 と 関 連 の 深 い 物 を 取 り 上 げ 、特 産 品 と な っ た 背 景 や 地 域 の 人 々 の 思 いを 重ね合わせて、食文化への関心を深める。
③指導方法の工夫
・本時は、指導タイプ（Ｂ－１）で、学級担任が指導する。
・ 特 産 物 の 実 物 を 用 意 し た り 、 映像を用いて紹介したりすることによって、児童が意欲的に学習に取り組めるようにする。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 紹介し合った特産品について振り返る。
（例）ぶどう・いちご・にら・そば
巨峰ワイン・夕顔ラーメン
かりんとう・レモン牛乳
宮ねぎ・トマト・総合的な学習の時間に特産品について調べてまとめたことの発表会を行っておく。そこで紹介された特産物の一覧を作成しておき、どんな特産物が紹介されたか思い起こせるようにする。

②栃木市のどの地域での特産物か確認する。

・栃木市地図で確認し、自分たちの住んでいる地域に最も関わりの深いものを見つけさせる。（大平山の名物）② 「 太 平 山 の 三 大 名 物 」 （ 焼 き 鳥 ・ 卵 焼・ ・ 総 合 的 な 学 習 の 時 間 の 発 表 内 容 を 思
き・だんご）は、五小地域とのかかわ い起こさせ、三大名物となったわけにりが深いことやいわれなどを知る。
ついても確認する。
・３つの名物の原料や作り方を紹介する。
・実物や映像、パンフレットを見せて地域の人だけでなく観光客など多くの人に知られていることを伝える。
④わかったことや感想を話し合う。
＜準備物＞
・ワ ー ク シ ー ト・ワークシートに書かせて、発表させる。

・資料（実物や映像、パンフレットなど）

１４

吹上小
プラン名

みんなで育てた大豆について調べよう

小学校

３年

単元名
１ねらい

B－１

指導タイプ

関連する教科等

時間

２０分

国語

すがたをかえる大豆

実施時期

１１月

大豆がさまざまな食べ方をされていることに関心をもつとともに、文章のおおまかな内容を捉え単元全体の流れを知る。
２食に関する食べ物の目標

大豆について興味をもち、自分たちの生活と関連付けて考えることができる。
〈食文化〉

３指導の進め方①指導場面
単元の導入時に、大豆について興味関心を高め、教材との関わりをもつ場面で、大豆についてのイメー
ジを膨らませるときに指導する。
②指導内容
写真や収穫した豆から、大豆の育ち方や大豆の収穫を思い出し、身近な食品である大豆に関心をもつ。
また、給食などからおいしく食べられる調理法や加工の仕方があることを学習する。
③指導方法の工夫
・本時は、指導タイプ（Ｂ－１）で学級担任が指導する。
・友達と一緒に大豆の世話をしている様子や収穫している様子を電子黒板に写し、収穫の喜び等を思い出させる。
・収穫した豆や収穫時に取っておいた大豆（茎や根のついている）を見ることで、植物としての大豆に気付かせる。
・大豆の入った給食を写真に撮って提示することで日常食べていることを確認し味など想像しやすくする。
４ 展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 写真を見て、本時の学習に興味をもち、大・大豆を使った給食の献立を見ることで、自分たちと直接豆について知っていることや知りたいことなどを話し合う。

・大豆の全体の様子を見る時には、実物投影機を使い、根給食→豆→大豆（根、茎付き）→栽培時、収穫時の写真

や葉の部分をわかりやすくする
・電子黒板に映し出す写真を予め印刷しておき、黒板にも② 「すがたをかえる大豆」の全文を通読し大まかな内容をとらえる。

掲示し、話合いに使えるようにしておく。
・大豆のどんなことについて書かれているか、考えながら③ ワークシートに大豆について記入する。
④ 学習課題を確かめ、授業の大まかな流れを
知る。

読ませる。
・ワークシートには、全文を読んでどんなことが書いてあったか印象に残ったところを中心に書かせ、次時につな

食べ物のひみつを、分かりやすく知らせるために必要な、文章の工夫を見つけ、オリジナルの食べ物辞典を作ろう。

関わりがあることに気付かせる。

げるようにする。また、大豆に対して、話合いで関心をもったことや知りたいことなども記入しておく。
・この単元で学習した説明の書き方を参考にしながら、自分のすきな食べ物について辞典を作ることを知らせ、授業の見通しをもたせるとともに、関心、意欲を高める。

準備物

電子黒板 大豆 農園での写真 給食の写真

１５

ワークシート

千塚小
プラン名
学校

千 塚 の 特 産 品 ｢宮 ね ぎ ｣を 知 ろ う
３年

単元名
１

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

B－ １

時
間

１６時間

総合的な学習の時間

名人に学ぼう

実施時期

１ ０ ~１ ２月

ねらい

地域の特産品である「宮ねぎ」に関心をもち、調べていく中で、地域のよさに気付くことができる。
２

食に関する指導の目標＜視点＞

・地域の産物に興味をもち、日常の食事と関連づけて考えることができる。
＜食文化＞
・生産者や自然の恵みに感謝することができる。＜感謝の心＞
３

指導の進め方① 指導場面
ふるさと学習として、総合的な学習の時間で指導する。
② 指導内容地 域 理 解 を 中 心 テ ー マ に 、 ｢宮 ね ぎ ｣に つ い て 探 求 活 動を行う。
③ 指導方法の工夫
・ 本 単 元 は 、 指 導 タ イ プ （ B-1） で 学 級 担 任 が 指 導 す る 。
・地 域 で 昔 か ら 生 産 さ れ て い る「 宮 ね ぎ 」に つ い て 、地 域 や 家 族 の 人 か ら 学 ん だ り 、農家 で 宮 ね ぎ の 育 つ 様 子 を 実 際 に 見 た り 、宮 ね ぎ 料 理 を 作 っ て 食 べ た り す る こ と で 、特 産品のよさを知り、地域の素晴らしさについて誇りをもたせる。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 宮 ね ぎ に つ い て 知 っ て い る こ と を 発 表 ・ 宮 ね ぎ 畑 の 写 真 を 見 せ 、知 っ て い
し 合 い 、宮 ね ぎ 農 家 へ の 見 学 計 画 を 立 て る こ と を 話 し 合 う こ と で 、調 べ て みる。
ようとする意欲を高める。
② 宮 ね ぎ 農 家 を 見 学 し 、宮 ね ぎ の 作 り 方 の ・ 実 際 に 見 学 す る こ と で 宮 ね ぎ を 作
話 を 聞 い た り 、宮 ね ぎ の 大 き さ や 形 、畑 る 工 夫 や 苦 労 な ど に 気 付 か せ る 。
の土の様子などを調べたりする。
③ 宮ねぎを使った料理を作る。
・ 栄 養 士 、保 護 者 の ボ ラ ン テ ィ ア 等の 調 理 補 助 を お 願 い し 、安 全 に 実 習できるようにする。
④ 宮ねぎの歴史や栽培の仕方の工夫や苦 ・興味関心ごとのグループを作り、
労 な ど に つ い て 、 イ ン タ ビ ュ ー し た り 、新 聞 形 式 で ま と め さ せ る 。
インターネット等で調べたりしたことをまとめる。
⑤ ま と め た こ と を も と に 発 表 会 を し 、学 習 ・ 活 動 を 振 り 返 ら せ 、 地 域 の 素 晴 らのまとめをする。
しさについて誇りをもたせる。

＜準備物＞
ワークシート、探検バッグ、模造紙等

１６

合戦場小
プラン名
合戦場
学校
単元名

栃木県の昔からの食べ物「しもつかれ」
３年

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

B-2

時
間

４５分

社会

栃木県の郷土料理～むかしの人の知恵を知ろう～

実施時期

１～２ 月
初午前
（給食にしもつかれが
出る前）

１ ねらい
昔からの食べ物（郷土料理）の知恵を伝承しようとする気持ちや食べ物への思いを知り、食べ物を大切にす
る心を育てる。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞① 自分たちの住む地域には、昔から伝わる料理や、季節や行事にちなんだ料理があり、地域の伝統や気候風土と深く結びついていることや、先人によって培われてきた多用な食文化があることを理解する。＜食文化＞② 食生活は、むかしの人の知恵に支えられていることを知り、食事を大切にし感謝する心を育む。＜感謝の心＞
３ 指導の進め方①指導場面
給食にしもつかれが出る前の社会の時間。
（地域の人々が受け継いできた文化財や年中行事）②指導内容
栃木県の郷土食に興味を持ち、しもつかれに使われている材料や作り方、栄養などを知り、先人の知恵に感謝する心を持たせる。
③ 導方法の工夫
・事前の児童アンケートの活用。
・講話だけでなく、しもつかれの写真や材料の写真、鬼おろしの実物、しもつかれについての紙しばいなどを活用する。
・学級担任と栄養教諭のTT形式で授業を行う。
・今後の給食でも食べ物を大切にする意欲を持たせる。
４ 展開
主な学習内容と活動
１

栃木県にむかしから受け継がれる食べ物（郷土料理）に関心を持つ。
２ しもつかれについて由来を知る。
３

しもつかれのすばらしさについて知る

指導上の留意点
・

児童の事前アンケートから発表させる。
（しもつかれ、かんぴょう、エビ大根など）
・ しもつかれに使われている材料や、食べる時期などを、紙しばいで確認する。
・ しもつかれの材料作り方を知らせ、そのすばらしさについて知らせる。
① 食べ物を無駄なく使う工夫② 昔の人の知恵や願い③ 栄養があり健康によい

４

しもつかれは栄養に優れている料理という ・ 食べ物の３つの栄養について話し、初午のことを知り、食べる意欲を持つ。
赤飯としもつかれの栄養のバランスの良さを知らせる。
５ 先人の知恵に感謝する。
・ 先人の願い（健康であれ、幸せであれ）について知らせ、これからも伝えていくことや地域を愛する心を持つことの大切さを知らせる。
・ 給食でも同じ願いを込めて出していることを知らせる。
６ 郷土料理（しもつかれ）について学習した ・ 昔からの食べ物に興味を持ち、食べ物を大ことを振り返り、伝統食を大切にする意欲を切にする意欲を持つことができたか確認する持つ。
・ ○日の給食に出ることを知らせる。
＜準備物＞
事前アンケート、ワークシート、しもつかれの写真、しもつかれ材料の写真、稲荷神社の写真、わらつと（実物）、鬼おろし（実物）、しもつかれ紙しばい、しもつかれ給食の写真、食べ物の働きの絵

１７

栃木第三小
プラン名
小学校
単元名

姫きゅうりの成長を知ろう
３年

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ｂ－１

関連する教科等名

時
間

１５分

社会

農家の人のくふう

実施時期

３月

１

ねらい
地 域 の 生 産 農 家 は 、自 分 た ち の 生 活 と 関 わ り が あ る こ と 、ま た 、生 産 の 仕 事 の 特 色 や 地
域との関わりなどについて調べ、仕事に携わっている人々の工夫を考えるようにする。
２

食に関する指導の目標＜視点＞
自分の住んでいる身近な土地でとれた食べ物を知る。＜食文化＞

３

指導の進め方
①指導場面
単元（生産農家）の導入段階で指導する。
②指導内容
姫きゅうりの成長の様子がわかるようにする。
③指導方法の工夫・指導タイプＢ－１で学級（教科）担任が指導する。
・写真を用いることで、姫きゅうりへの興味を持たせたり、花から実になり始めたときと大きくなっていく成長を感じ取らせる。
・国語で学習した（２年時）詩を用い、姫きゅうりが成長していく楽しみを思い起こさせる。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①①の写真を見せて、何の苗かを考えさせる。

・実のない姫きゅうりの写真を見せて、学習への興味を持たせる。

②②～③の写真を見せて、姫きゅうりであることを知らせる。

・栃木市（大平地区）で盛んに生産されているものであるというヒントを出す。

③②～③の写真を見比べ、何が違うか、どうなってきたのかを考えさせる。

・花から実になる様子を想像させる。大きくなっていく成長を感じ取らせる。
④
姫きゅうり農家の写真とハウス栽培の ・生産者の仕事の特色や地域との仕事の様子や工夫を知る。
関わりについて、農家の人の話を伝える。
④
既習「おおきくなあれ」の詩を全員・ ・「おもくなあれ
あまくなあれ」個 人 で 音 読 す る 。特 に「 お も く な あ れ
あ の部分は、誰の思いが込められて
まくなあれ」の部分の読みかたを工夫さ いるのかを想像させる。
せる。
＜準備物＞
・写真①姫きゅうりの苗②姫きゅうりの花③花から実になった姫きゅうり・坂田寛夫の詩「おおきくなあれ」（拡大したもの）

１８

大平東小
プラン名
学校
単元名
１

指導
ﾀｲﾌﾟ

か んぴょ うを使 ったメニ ューを 考えよ う

４

年 関連する教科等名

Ａ－２

時
間

４５

分

４～７、９

月

総合

かんぴょうを育てよう

実施時期

ねらい
かんぴょうの特徴を生かしたメニューを考えよう。

２

３

食に関する指導の目標＜視点＞
・かんぴょうの特徴が分かる。〈食品を観察する能力〉
・かんぴょうに合う料理を考えることができる。〈食文化〉
指導の進め方① 指導場面かんぴょうの収穫を行ったあと、実物を前に観察できる段階で指導する。
② 指導内容か ん ぴ ょ う に 合 っ た 料 理 を 考 え る こ と で 、ふ る さ と の 特 産 品 を 大 切 に す る
心を養う。
③ 指導方法の工夫・乾燥したかんぴょうと、水にもどしたかんぴょうとを用意し、見たり触れたりしながら、かんぴょうの特徴を探すことで興味を持たせる。
・今まで食べたことのあるかんぴょう料理を発表させたり、写真を用意したりすることで、どんな料理があるか想像させる。
・ 選 ば れ た メ ニ ュ ー は 後 日 給 食 に 出 る 。 (給 食 セ ン タ ー に 作 っ て も ら う 。 )４展開

主な学習内容と活動① 乾燥したかんぴょうと、水にもどしたかんぴょうを、見たり触れたりしながら、
かんぴょうの特徴を探す。
②かんぴょうの特徴を生かした料理を考えるという課題を知る。

指導上の留意点・乾燥させたかんぴょうには、どのような利点があるのか、水にもどした後の食感や味などはどのようになるかなどを想起させて、イメージを広げるようにする。

③今までにどんなかんぴょうの料理を食べたことがあるか発表する。

・選ばれたメニューは後日給食に実際に出ることを伝え、意欲を高める。

④どんなかんぴょうの料理が食べたいか考える。

⑤自分の考えたかんぴょうの料理を発表する。

・今まで食べたことのあるかんぴ
ょう料理を元にしてイメージを広げる。分からない児童には「スープ」や「サラダ」などおおまかなメニューを投げかけ、さらにそこに何を加えたいか問いかけるようにする。
・全体で発表するとき、かんぴょ
うに合うものかどうか確認しな
がら発表させる。

＜準備物＞
・ か ん ぴ ょ う の 実 物 (乾 燥 し た も の 、 水 に も ど し た も の )・かんぴょう料理の写真

１９・ワークシート

大平南小
プラン名
学校
単元名

大豆作り大作戦！～豆腐を作ろう～
４年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ａ―１

時
間

９０分

総合的な学習の時間

大豆作り大作戦！

実施時期

１１月

１ ねらい
◯ 大豆食品を作ったり特徴を調べたりする活動を通して、大豆のもつたくさんの魅力や先人たちの知恵のすばらしさに気付き、自分のふるさとを見つめようとする態度を育てる。
◯ 自然の恵みを知ることやものを作る喜び・収穫の喜びのすばらしさを大豆作りの体験を通して感じることができる。
◯ 地域の人たちとの大豆作りや親子での豆腐作りの体験を通して、共同作業でのふれあい体験をする。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞◯ 健康に過ごすことを意識して、いろいろな食べ物を好き嫌いせずに食べようとする。
（健）◯ 自 然 の 恵 み に 感 謝 し て 食 べ る こ と が で き る 。（ 感 ）３ 指導の進め方① 指導場面
単元の導入や収穫した後「親子ふれあい学習」として指導する。
② 指導内容種まきをし世話をしたり調べたりしてきた大豆を使って、親子でおいしい豆腐を作る。
③ 指導方法の工夫・ 本時は、指導タイプＡ－１
・ 豆腐の作り方を事前に調べ、準備物や方法について知ることで、親子で楽しみながら豆腐を作れるようにする。
・ ふ る さ と 大 平 の 特 産 物 で あ る 大 豆 を 育 て て 、そ れ を 使 っ て 作 っ た 豆 腐 で あ る こ と を 意識させ、親子で味わうことで、ふるさとの農産物への興味関心を高める。

４

展開

主な学習内容と活動
指導上の留意点
親子で豆腐作りをする意味を知 ・ 使用する大豆は総合的な学習の時間にたくさんの時る。
間 を か け て 調 べ て き た こ と 、ふ る さ と 大 平 の 特 産 物 で② 豆腐の作り方や準備物、注意点
あ る こ と 、自 分 た ち で 種 ま き を し て 収 穫 し た も の で あなどを確認する。
る こ と 、親 子 で 楽 し く 作 る こ と な ど の 話 を し 作 る 意 欲③ グループとなり親子で豆腐作りを高められるようにする。
をする。
・ 安全面や衛生面に気をつけておいしい豆腐が作れる④ 親子で試食、片付けをする。
よう、見守るようにする。
⑤ 大豆について調べてきたことや ・ 自然の恵みに感謝して食べられるよう声かけをする
豆腐作りをして気付いたことなど。
を話し合う。
・ 話 し 合 う こ と で 、さ ら に 大 豆 へ の 興 味・関 心 が 高 められるようにする。
＜準備物＞
・ 大豆、にがり液、水・ 豆腐作りの道具（ミキサー、しゃもじ、おたま、ゴム手袋、ざる、２ℓの空きペットボトル、深鍋
ボール、布袋、ガーゼ、流し箱、まな板）
①

２０

小学校
ページ

実施月 教科名

第５学年

プラン名

21

5月

総合

小野寺米ってどんなお米？

22

4月

総合

寺尾のお米の特徴を知ろう

23

６月

総合

田植えをしよう

24

６月

社会

お米を作ろう

25

10月

家庭

特産物を使って「にらご飯」を作ろう

26

11月

総合

感謝の会を開こう

27

11月

家庭

初めてのご飯。一緒に食べよう。

小学校
ページ

28

実施月 教科名

6月

総合

ページ

29

30

31

実施月 教科名

５月

生活単元

5月～9月
生活単元
11月

7月

生活単元

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ｂ-1

（45分）

食文化

小野寺南小

Ａ-1

（90分）

感謝の心

寺尾小

Ｂ-1

（90分）

食文化

大平西小

Ａ-1

（45分）

感謝の心

三鴨小

Ａ-1

（90分）

食文化

赤津小

Ａ-1

（45分）

感謝の心

大平中央小

Ｂ-1

（30分）

感謝の心・食文化

栃木南小

第６学年

プラン名

和菓子作りにチャレンジしよう

小学校

指導タイプ

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-2

(60分)

社会性

部屋小

特別支援学級

プラン名

苗を植えようポップコーンパーティーをしよう！

収穫祭をしよう

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ｂ－１

（４５分）

食品を選択する能力

栃木中央小

Ａ-1

（45分）

感謝の心・社会性・食事の重要性

栃木第四小

Ａ-1

（135分）

食事の重要性

岩舟小小野寺南小プラン名
学校
単元名

小野寺米ってどんなお米？
５

年 関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ｂ－１

時
間

４５

分

総合

土と親しもう（米作り）

実施時期

５

月

１

ねらい
地域で行われている米作りに関心を持ち、農家の方の仕事や生き方について知ったり
自分の生き方を考えたりする。

２

食に関する指導の目標＜視点＞

自分たちの住む地域には、その気候風土と深く結びついた農産物があり、日常の生活と深く関連していることが分かる。＜食文化＞
３

指導の進め方① 指導場面
田植えを体験する前段階で、地域で盛んな米作りを調べる場合で指導する。
② 指導内容・学区には水田が広がり、米作りが重要な農産物となっていることを理解する。
・「小野寺米」というブランドを知り、農家の方が協力して地域の農業の発展に力を注いでいることが分かる。
③ 指導方法の工夫
田 植 え を 指 導 し て く だ さ る 地 域 の 方 を Ｇ Ｔ （ ゲ ス ト テ ィ ー チ ﾔ― ） と し て学校に招き、田植えの仕方、米作りの苦労、小野寺米についてのお話を聞
く。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 地域の農産物の生産量について知る。
（ JＡ い わ ふ ね の 資 料 よ り ）②これから体験する田植えについて、その方法や意義を知る。
③「小野寺米」ブランドについて知り、米作りの工夫や苦労を知る。
④学習のふり返りをする。

＜準備物＞

・地域の農産物の生産量についてまとめた資料を用意する。
・ＧＴに話を聞いて授業が進むよ
う、教師がコーディネイト役をする。
・「小野寺米」ブランドの袋を実際に見せる。
・農家の方の苦労や工夫、米作りへの期待などの観点から、ふり返りをする。

・地域の写真や、田植え、稲刈りなどの写真
・ＪＡの資料・ＧＴとして地域の農家の方

２１

寺尾小
プラン名

寺尾のお米の特徴を知ろう

学校

５

単元名
１

年 関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

A-1

時 ９０分
間

総合的な学習の時間

寺尾のおいしい米づくり

実施時期

４月

ねらい

寺尾で収穫されたお米、岩手県で収穫されたお米、タイで収穫されたお米を比較することで、それらの特徴を知り、お米作りへの興味関心を高める。
２

３

食に関する指導の目標＜視点＞
生 産 者 や 自 然 の 恵 み に 感 謝 し 、 残 さ ず 食 べ る こ と が で き る 。 <感 謝 の 心 >指導の進め方
①指導場面
単元の導入
②指導内容
それぞれのお米の良さに目を向け、それらの特徴を理解することで、お米の品種や栄養、作り方などの興味関心を高める。
③指導方法の工夫・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ （ A-1）
・見たり、においをかいだり、触ったり、食べたりして、五感を使って比較することで、学習意欲を高める。
・３種類のお米を比較することで、寺尾地区で収穫されたお米の特徴を知ることができ、これから調べたいことへの関心を高めることができる。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

自 分 の 家 で 食 べ て い る お 米 に つ い て 、 調 ・ほ と ん ど の 児 童 が 寺 尾 地 区 で 収 穫
べたことを発表する。
されたお米を食べていることから、
味 や 色 、手 触 り な ど の 特 徴 へ と 関 心を深められるようにする。
②
寺 尾 地 区 で 収 穫 さ れ た 米 （ コ シ ヒ カ リ ） ・ 色 、手 触 り 、に お い の 観 点 に よ っ岩 手 県 で 収 穫 さ れ た 米 （ あ き た こ ま ち ） 、 て 比 較 し 、そ れ ぞ れ の 特 徴 が つ か め
タイ米の３種類を用意し、観察して気づい るようにする。
たことをワークシートに記入する。
・ 寺 尾 の お 米 は 、「 も ち も ち し て い➂
３ 種 類 の 米 を 食 べ 比 べ 、 気 づ い た こ と を て 、粒 が 大 き く 、甘 み が あ る 」な ど
ワークシートに記入する。
の 気 づ き を お さ え 、そ の 良 さ や 特 徴を知らせる。
・寺 尾 地 区 と 米 作 り の 関 わ り に つ い➃
ま と め を し 、 こ れ か ら 調 べ た い こ と に つ て 知 ら せ 、お 米 へ の 親 近 感 を 持 た せいて考える。
る と 共 に 、お 米 の 生 産 者 や 自 然 の 恵
みについても関心を広げられるよ
うにする。
＜準備物＞
寺尾で収穫された米（コシヒカリ）、岩手県で収穫された米（あきたこまち）、
タイ米、虫眼鏡、ワークシート、炊飯器

２２

大平西小
プラン名

田植えをしよう

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ｂ―１

学校

５年 関連する教科等名

総合的な学習単元名

食について考えよう～米つくり

実施時期

時
間

９０分

６

月

１ ねらい
・ふるさとの自然・産業などを調べることを通して、そのよさや特徴を理解し地域への愛着を深める。
・ 調 べ た り 体 験 し た り す る こ と で 、地 域 や 友 だ ち と の 関 わ り か ら 、自 分 の 生 き方についての自覚を高める。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
・特産物を理解し、日常の食事と関連付けて考えることができる。
〈食文化〉
３

指導の進め方① 指導場面・総合的な学習の時間での田植え体験② 指導内容・田植えのやり方を知り、実際に田植えをする。
③ 指導方法の工夫
・実際に稲作をしている地域の方々をゲストテイーチャーとして招き、地域の方々との交流を深められるようにする。
・種もみまきから収穫、バザーでのはんばいまでの活動を通して、米作りの苦労や喜びを感じられるようにする。

４

展開

主な学習内容と活動① ゲストテイーチャーの話を聞く。
・・種もみまきから今日までの成長
・昔の田植えと現在の田植え
・田植えのやり方② 田植えをする。

指導上の留意点
・まいた種もみがここまで成長したことも、地域の方々の世話があったことを感じさせる。
・今日は、昔ながらのやり方で田植えをすることを知らせる。
・説明をよく聞き、ていねいに植えられるようにする。

③ 体験したことをカードに書く。

＜準備物＞
田植えに必要な用具

・９月の稲刈りまでの稲の成長を考えながら書くようにさせる。

苗 (ゲ ス ト テ ー チ ャ ー が 用 意 す る )

２３

三鴨小
プラン名
学校
単元名

お米を作ろう

指導
ﾀｲﾌﾟ

５年

社会科

関連する教科等名

私たちの食料生産について

A-1

実施時期

時
間

４５分

６月

１

ねらい
・食 べ 物 に 対 す る 適 切 な 思 考 力 や 判 断 力 を 養 い 、食 べ 物 や 命 に 対 し て 大 切 さ を 考 え る
態度を養う。
・ 農 業 へ の 意 識 ･理 解 を 深 め る 。
・ 生 産 す る こ と の 大 変 さ や 喜 び を 体 感 ･理 解 す る 。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
・ 食 に 関 す る 指 導 訪 問 計 画 の「 主 食 と 副 食 の 役 割 と 献 立 」と い う 点 か ら 、主食 の お 米 に つ い て 考 え 、実 際 に 作 る こ と を 体 験 し 、食 に つ い て の 理 解 を 深める。＜感謝の心＞

３

指導の進め方① 指導場面・地域の方の協力のもと、学校近くの田んぼで田植えを体験する。
② 指導内容・実際に素足で田んぼに入り、苗をていねいに植えていく。
・ 直 播 で は な く 、田 植 え を す る こ と に よ っ て 収 穫 量 を 増 や し て い る こ と を 理
解する③ 指導方法の工夫
・ 協 力 者 の 指 導 の 下 、説 明 を 聞 き 、田 ん ぼ に 入 り 、植 え 方 を 見 な が ら 声 か けをする。
・ 植 え る こ と に 消 極 的 に な っ て い る 子 に は 、一 緒 に 植 え 励 ま し 、自 力 で で きるようにする。
・ 秋 に は 稲 刈 り を し 、実 際 に 食 べ て み る こ と で 、食 料 生 産 に つ い て 実 感 を 伴った理解ができるようにする。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 田植えの方法について話を聞く。

・地 域 の 指 導 者 に 植 え 方 や 注 意点について聞く。

② 田植えをする。

・け が の な い よ う に 気 を つ け る。ま た 田 植 え を す る 意 味 を 考える。
・ 農 家 の 苦 労 や 、稲 作 り の 工 夫についてふり返る。

③ ふりかえりをする。

＜準備物＞
個人で着替え（下着も）も含め、リュックに用意する。移動は、サンダル。

２４

赤津小
プラン名

特産物を使って「にらご飯」を作ろう

学校
単元名

５

指導
ﾀｲﾌﾟ

年 関連する教科等名

A-1
家

食べて元気！ご飯とみそ汁

実施時期

時
間

９０

分

庭
１０

月

１

ねらい
・地域の特産物（米・にら）を使って、おいしい「にらご飯」を作ることができる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
・田植えや稲刈りを経験した「米」と普段目にすることが多い「にら」は、地域の特産物であることがわかる。
〈
食文化
〉

３

指導の進め方
①指導場面
・ガスでご飯を炊く実習を行う場面 ( 本時

5～ 6/10)②指導内容
・米やにらは地域の特産物であること
・ガスを使ってのご飯の炊き方
・白米が炊けるようになったことを応用した料理としての、にらご飯の作り方③指導方法の工夫・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ （ A-1） で 学 級 担 任 （ 家 庭 科 担 当 教 員 ） が 指 導 す る 。
・日本の伝統的な日常食である米飯や地域の特産物は、健康や豊かな食生活を営む上で大切であることを理解させる。
・白米を応用した調理であることや児童の実態から、ご飯の実習と味噌汁の実習は別々に扱う。
４

展開

１

主な学習内容と活動
身支度、準備をする。

指導上の留意点・ 準 備 前 に 、米 を 洗 っ て 吸 水 さ せ て お
く。
・米 と 水 の 量 を 正 し く 量 る よ う に さ せる。

２

ご 飯 の 炊 き 方 の 注 意 点 を 確 認 す る 。 ・ど の よ う に な っ た ら 火 加 減 を 調 節 す
るのかを押さえる。

３

実際にご飯を炊く。

・ご飯が炊ける様子を観察させる。

４にらご飯にする材料を準備する。

・ グ ル ー プ で 協 力 し て 、に ら を ゆ で た
りきざんだり、ご飯にまぜたりして、盛りつけさせる。

５

試食する

・地 域 の 特 産 物 を 使 う こ と に よ っ て 栄
養 や い ろ ど り 、味 わ い の 深 い ご 飯 に なることに気付かせる。

６

後片付けをする。

・分担し、協力し合うようにさせる。

＜準備物＞
米、にら、ちりめんじゃこ、塩、だしの素、透明な鍋、

２５

大平中央小プラン名小学校

感謝の会を開こう
５年

単元名

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

A－ １

時
間

４５分

総合的な学習の時間

食の探検

実施時期

１１月

１

ねらい
米の栽培を通してお世話になった方に感謝の気持ちを表す。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
生産者や自然の恵みに感謝し、残さず食べることができる。〈感謝の心〉

３

指導の進め方① 指導場面米を使った調理実習前。米作りにお世話になった方々を招待するための計画を立てる。
② 指導内容米を食べるためには、苗作り・田植えから刈り取り・精米するまでの長い時間をかけたこと、その中でたくさんの苦労があったことに気付かせ、お世話になった方へ感謝の表し方を考えさせる。
③ 指導方法の工夫
・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ A－ １ で あ る 。
・ ６ 月 か ら の 写 真 資 料 を も と に 、稲 の 成 長 の た め に ど ん な こ と を し て き たのか確認しあう。天候によって影響を受けることがあることを考えさせ、自然の中で生産する厳しさを感じ取らせたい。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 稲の成長と共に変化した写真を見せ、何がどうなったのかを考える。
② 稲は、人が世話をすることで成長したことを知らせ、どんな世話をしてきたか考える。（ワークシート）

・自分たちがやったこと、地域の方がやったと思うことの順に考えさせる。考えにくい場合は、植物の世話をした経験を思い出させる。航空散布など、たくさんの人の手が入っていることも知らせる。

③ 天気によって、生産者はどんな思いをしたのか想像する。

・雨の恵み、台風・低温の害、ほか質問したいことも受け入れる。

④ 調理実習の時に感謝の会を開くことを知らせ、会の流れを話し合う。

・いろいろな思いを込めて米が生産されたことに気付かせた上で、計画を進めさせる。

⑤ 当日必要なものは何か、確認する。
（ワークシート）＜準備物＞
・稲の写真（種まき・苗・田植え風景・花と穂・刈り取り・脱穀精米等）（・電子黒板）・ワークシート
・白米

２６

栃木南小
プラン名

初めてのご飯。一緒に食べよう。

学校
単元名
１

５

年 関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ｂ－１

時
間

３０分

家庭科

食べて元気！ご飯とみそ汁

実施時期

１１月

ねらい
おいしいご飯をたき、田んぼを貸して下さる片柳さんを招待し一緒に会食する。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
・生産者や自然の恵みに感謝し、残さず食べることができる（感謝の心）
・おいしご飯の炊き方を調べ、片柳さんに伝える。（食文化）３

指導の進め方① 指導場面
ご 飯 作 り 味 噌 汁 作 り の 実 習 の 後 ､実 施 す る 。
② 指導内容お い し い ご 飯 の 炊 き 方 （ 米 の 洗 い 方 ･米 と 水 の 分 量 関 係 ･給 水 に 必 要 な 時
間 ･火 加 減 ･加 熱 時 間 ･蒸 ら す 時 間 等 ） を グ ル ー プ ご と に 調 べ て お き 。 片 柳さんに伝える。
③ 指導方法の工夫
片 柳 さ ん に 伝 え る と き 、言 葉 だ け で な く 画 用 紙 等 に 書 か せ 分 か り や す くする。
せっかくの機会なので、お米作りの苦労話をして頂いたり、質問に答えて頂いたりする。

４

展開
主な学習内容と活動

１
２

指導上の留意点

片柳さんの紹介
調べておいたおいしいご飯の炊き方を片柳さんに聞いて頂く。

・お米作りの時手伝って下さった
片柳さんと一緒に会食することを伝える。
・米の洗い方・米と水の分量関係
・給水に必要な時間
・火加減、加熱時間
・蒸らす時間等について調べさせておいた物を片柳さんに伝える。

３おいしいお米を作るときの苦労話を教えて頂く。

・片柳さんの話を聞いたり、質問に答えて頂いたりする。

４一緒に会食する。

・炊きたてのご飯を一緒に食べる。
・グループで協力して片付ける。

５後片付けをする。
＜準備物＞
画用紙（発表するためにまとめた画用紙）

２７

部屋小
プラン名

和菓子作りにチャレンジしよう

学校

６

単元名
１

年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ａ－２

時
間

６０

分

総合的な学習の時間

日本の文化を知ろう

実施時期

６月

ねらい

和菓子の作り方やお茶の入れ方を知り、和菓子の美味しさや美しさ、奥の深さを肌でで感じる。
２

食に関する指導の目標＜視点＞
家族と協力してお茶の準備ができる。＜社会性＞

３

指導の進め方
①指導場面
小単元の第２時（２時間扱い）に実施する。
②指導内容
和菓子の作り方やお茶の入れ方を学ぶ。
③指導方法の工夫・ 本 時 は 、指 導 タ イ プ (Ａ － ２ )で 、学 級 担 任 と 和 菓 子 職 人 (２ 人 )が 共 同 で 指 導 す る 。

４展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①あじさいの花のイメージについて話し合う。

・あじさいや鮎は日本と深いつながりがあることに気づかせる。

② レ シ ピ を も と に 、調 理 の 注 意 点 を ま と め る 。
③グループごとに、一人２個ずつ作る。
④お茶の用意をする。

・火の扱いに気をつけさせる。

⑤試食する。

・楽しい雰囲気の中、味わって食べる。

⑥協力してかたづける。
＜準備物＞
あん、木型、ようかんで作った葉、緑茶、茶器
２８栃木中央小プラン名１

苗を植えよう

指導
ﾀｲﾌﾟ

小学校

特別支援
関連する教科等名
学級

単元名

野菜を育てよう

Ｂ―１

時
間

４５

分

生活単元
実施時期

５

月

ねらい
“自分の”野菜に愛着を持って、育てることができる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞

夏野菜や特産の野菜の名前とその育て方が分かる。
〈食品を選択する能力〉
３ 指導の進め方①指導場面
事前に育てたい野菜を選択・決定している。実際に苗を手にする活動場面
で、野菜や苗そのものについて再度確認する。
②指導内容
自分が育てたい夏野菜や特産の野菜に関心を持ち、愛着を持って育てたり苗や野菜の成長の様子に気付いたりすることができる。
③指導方法の工夫
・ 指 導 タ イ プ （ B-1）
学級担任が行う
・地域で特産のナスを栽培しているボランティアさん（ゲストティーチャー）からも、話をうかがう
・事前の給食時間に、栄養教諭から夏野菜や特産の野菜の育つ時期・収穫時期について、指導する。
・ 苗 の 観 察 (ク イ ズ )で は 、 実 と 葉 の に お い や 形 ・ 触 感 を 比 べ さ せ る な ど 、五感を働かせて野菜を想像させる。
４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点➀

夏野菜や特産の野菜について、思い出 ・野菜の実物や写真から、名前をす。
確認する。
“自分の”野菜を発表する。
・事前の給食時間について思い出
Ex. 姫 き ゅ う り 、 ト マ ト 、 な す 、 と う
させる。
もろこし
etc

②

苗の観察をする。
ク イ ズ 「 こ れ は 何 の 苗 か な ?」答え合わせ：ゲストティーチャーより③

苗の植え付けをする。
ゲストティーチャーに教わりながら、一緒に進める。
耕す→肥料を入れる→水をたっぷ
り入れる→植え付ける④

これからの手入れについて教わり心構
えを持つ。

＜準備物＞

野菜の実物や写真

苗

・積極的に手に取らせ、五感を働かせて野菜を想像させる。
・ゲストティーチャーからの話により、関心・意欲をさらに高める。
・それぞれの野菜に適した場所を教わる。
・“自分の”野菜への思いを大切に受け止め、丁寧に植え付けられるよう支援する。

プランター（や花壇）２９肥料

栃木第四小プラン名

ポップコーンパーティーをしよう！

小学校

特別
支援

単元名

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ａ－１

時
間

４５分

生活単元学習

野菜を作ってみよう！

実施時期

栽培：５月～９月
調理：１１月

１ ねらい・ポップコーンを学校菜園で種から育てる。
・みんなで協力してポップコーンをつくる。
・作ったポップコーンを仲良く食べる。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
・食物を大切にし、食物の生産等にかかわる人々へ感謝する心をもつ。＜感謝の心＞
・食事のマナーや食事を通じた人間関係形成能力を身につける。＜社会性＞
・食事の重要性、食事の喜び、楽しさを理解する。＜食事の重要性＞
３ 指導の進め方①指導場面
生活単元学習の授業の中で、「食」の指導の一環として年間を通して行う。
②指導内容
・いろいろな野菜の成長に興味を持ち、育てることができる。
・収穫の喜びをみんなで共有することができる。
・ポップコーンを作り、みんなで楽しく食べることができる。
③指導方法の工夫
・本時は、指導タイプ（Ａ－１）で、特別支援学級担任が指導する。
・栽培した野菜を使って簡単に作れる料理をいくつか紹介することで興味を持って取り組めるようにする。
・実生活で生かせることを念頭に、簡単な料理の方法を知ることができるようにする。
４ 展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点＜栽培＞ アシストネット（農業指導者）の活用①ポップコーンの種子を学校菜園にまく。
・植物も生きていることを意識させ、②ポップコーンの成長を観察しながら、水やりや草む
きちんと世話をするように促す。
しりなど行う。
・収穫したポップコーンは、そのまま③収穫したポップコーンの実を干し、乾燥させる。
ではポップコーンにできないことを④ポップコーンの実から、種子をはずす。
確認する。
＜調理＞
①ポップ コーンメーカーに油を ひき、電源を入れる 。 ・ 調 理 の 順 番 を 意 識 さ せ 、 役 割 を 決 め②油があ たたまってきたら 、収穫したポップ コーンの調理を行う。
種子を入 れ、待つ。
・ポップコーンメーカーのホットプレ③ポップ コーンが全てはじけ 、音が鳴らなく なったらートの部分は高温になっているので、ポップ コーンメーカーの電源 を切る。
、注意するように助言する。
④できた ポップコーンをビニー ル袋に入れ、好きな調
味料を入 れ、よく混ぜる。
・分ける人数を考え、自分だけが多く⑤人数分 の紙コップに同じくら いに分ける。
ならないよう意識させる。
⑥みんな で楽しく食べる。
・いろいろな味を楽しみ、みんなで食べる楽しさを感じさせる。
＜準備物＞
栽培：ポップコーンの種子、肥料
調理：ポップコーンメーカー、油、調味料（塩・バター・その他フレーバー等）、紙コップ

３０

岩舟小
プラン名

収穫祭をしよう

学校

特別支援学級

単元名

野菜を育てよう

指導
ﾀｲﾌﾟ

A-1

関連する教科等名

時
間 １３５分
生活単元

実施時期

７

月

１

ねらい
・進んで自分の分担の仕事ができる。
・安全に気をつけて調理することができる。
・マナーを守って、楽しく会食することができる。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
収穫した物 をそのまま食すだ けでなく、高学 年は 交流及び共同学習 で 学んでいる家庭科の知識を生菓子、調理する学習を取り入れる。また、低学
年 も 他 教 科 を 兼 ね 備 え た 学 習 を す る こ と で 、興 味 を も っ て 取 り 組 め る よ うにする。＜食事の重要性＞
３ 指導の進め方①指導場面
随時、活動の中で指導する。
②指導内容
農園で、苗植え、水やり、追肥、除草、収穫などの一連の活動を行う。
目標を持って取り組むことで意欲付けになると考える。また、毎日欠かさず水やりを行い、野菜の生長をつぶさに見ることによって、命の大切さを伝える機会が設けられると考える。
③指導方法の工夫
単 元 の 中 に 様 々 な 活 動 内 容 を 用 意 す る こ と で 、多 様 な 支 援 ニ ー ズ に 対 応
でき、十分な運動量も保証できると考える。各教科の関連として、数える、並べる、分類する、人数で割る、読む、書く、伝える等の活動を取り入
れたい。
４

展開

主な学習内容と活動
指導上の留意点① 計画〇 大 切 に 育 て て き た 野 菜 は 、水 や・家庭科室の使い方の確認。
陽 、温 度 な ど の 環 境 が 整 わ な い・収穫祭の意図（植物の生長）を確認する。
と 育 た な い こ と を 伝 え 、当 た り・役割分担をする。
前 に 食 べ て い る 給 食 も 、た く さ
・野菜を収穫する。
んの人の手が加わっていること を 話 す 。そ し て 、感 謝 の 気 持② 実習・準備（ゆで野菜・ポテトサラダ）
ちをもてるようにする。
・身支度を調え、食材の準備をする。
・調理器具の使い方を説明する。
・きゅうりを切る。塩もみをする。
・じゃがいもをゆでる。
③ 実習（低学年）〇野菜の食べ方（ゆでる、焼く、・身支度を調え、食材を洗う。
蒸すなど）を教える。
・ 鍋 に 水 を く み 、 火 に か け る 。 （ 支 援 あ り ） 〇 低 学 年 は 、支 援 し な が ら 取 り 組
・野菜をゆでる。
む。
・ざるにあげ、人数分の皿に盛りつける。
〇収穫の喜びを感じながら会食
・じゃがいもの皮をむく。
する。
・潰 し た じ ゃ が い も と 、水 気 を 切 っ た き ゅ う
りを合わせる。
・盛りつける。
・会食する。
・後片づけをする。
④ まとめ
・絵日記を書く。
＜準備物＞ ・実習の道具・絵日記・収穫用の道具

３１

・栽培の様子の写真

中学校
ページ

実施月 教科名

第１学年

プラン名

32

6月

家庭

健康と食生活

33

10月

国語

郷土料理や特産品の紹介しよう

34

11月

家庭

地域の食材を生かした調理

中学校
ページ

実施月 教科名

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-1

（100分）

心身の健康

西方中

Ｂ-2

（20分）

食文化

岩舟中

Ａ-1

（50分）

感謝の心

吹上中

第２学年

プラン名

35

6月

技術

栽培方法を地域の人に学ぼう

36

10月

家庭

地域の食材と食文化

37

11月

理科
総合

地域の農産物でおやつを作ろう

38

2月

家庭

ニラを使った調理を工夫しよう

39

2月

家庭

郷土料理「しもつかれ」に挑戦

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-1

（90分）

感謝の心

寺尾中

Ａ-1

（110分）食文化

大平南中

Ａ-1 Ａ-2

（20分）

食文化

藤岡一中

Ａ-1

（50分）

食文化

東陽中

Ａ-2

（100分）

食文化・感謝の心

都賀中

西方中
プラン名

健

康

と

学校

１

年

関連する教科等名

単元名

食

事

の

１

食

計

生

活

指導
ﾀｲﾌﾟ

A-1
家

画

実施時期

時 １００
間
庭

分

科
６

月

ねらい

・献立の立て方について理解する。
・食品群別摂取量の目安を利用して、１日分の献立を立てることができる。
２ 食に関する指導の目標＜視点＞
・作業を通して、主食・主菜・副菜・汁物をととのえることでほぼ全ての食事群を摂取できることを理解する。
・前時に中学生に必要な栄養量を学習しているので、その規準に満たすように献立を立てることができる。＜心身の健康＞
３

指導の進め方
①指導場面
・家庭科の授業。
（ 本 校 の 家 庭 科 で は 、 中 学 1年 生 で 「 食 生 活 と 自 立 」 を 位 置 付 け て い る 。 ）②指導内容
・前日の給食のメニューを挙げながら、主食・主菜・副菜・汁物のイメージをつかませる。

③指導方法の工夫
・料理カード（カラー写真）の裏に食品名と量を記載し、自ら６つの食品群に分けることができるようにした。
・１日分の献立は１人で作成するが、グループで行うことで相談、協力して取り組むことができるようにした。
４ 展開
主な学習内容と活動
1． 本 時 の 学 習 の 目 標 を 確 認 し 、 各 自 の 課 題をもつ。

指導上の留意点

2． 朝 食 と 昼 食 例 の 写 真 を 見 て 、 料 理 名 を 確 ・ 食 品 群 に 入 ら な い 食 品 を 知 ら せ認し、それぞれの料理に使われている食品 る。（塩等の調味料）
を挙げる。
3． そ れ ぞ れ の 食 品 を 食 品 群 に 分 け る 。
4． 中 学 生 に 必 要 な 栄 養 量 を 確 認 し 、 1日 分の献立を考える。

・料理カードから主食・主菜・副菜・汁物を選択し栄養バランスを考えて立てるようにする。
・不足群がある場合は、教科書に記載されている食品を加えても良いことを伝える。

5． グ ル ー プ 内 で 発 表 す る 。

・自分の食生活の課題を見つけ、解決方法を考えさせる。

6． 本 時 の ま と め を す る 。
＜準備物＞
教科書・ノート（献立作成）・給食献立表・料理カード

３２

岩舟中
プラン名
学校
単元名

１

郷土料理や特産品の紹介しよう
1 年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ
国

紹介スピーチ～分かりやすく紹介しよう～

Ｂ－2

時
間

２０分

語

実施時期

１０月

ねらい
紹介したり、質問しながら聞いたりする中で、自分の考えとの共通点や相違点を整理することができる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
紹介する郷土 料理や特産品に関 心を持ち、進ん で話 題を集めたり新た に そのよさに気付いたりすることができる。＜食文化＞

３

指導の進め方① 指導場面構 成 を 工 夫 し て 話 し を す る 学 習 の 中 で 、 紹 介 す る も の (郷 土 料 理 や 特 産 物 )に つ いてどんなものがあるのか、紹介するものや伝えたいことを決める段階で指導する。
② 指導内容紹 介 す る も の の 必 要 な 情 報 を 整 理 さ せ 伝 え た い こ と を 明 確 に し 、情 報 を
全 部 使 う の で は な く 相 手 を 考 え 、内 容 構 成 を 工 夫 し よ う と す る 意 欲 を 持 たせる。
③ 指導方法の工夫
・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ (Ｂ － ２ )で 、 教 科 担 任 と 栄 養 教 諭 等 が 指 導 す る 。
・郷土料理や特産品は、家族や友人などの日常生活での交流する機会が多い人から情報が得やすく、聞き手の共通点や相違点が整理しやすい
こと。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 郷土料理や特産品の中から自分で紹介するものを決める。

・郷土料理や特産品には、どんなものがあるか、知っているものを確認させる。

② 自分が紹介するものについての情報は、どんなものがあるか整理する。

・自分の体験や家族などに聞きたこと、教えてもらったことなどを思い出させ、情報を書き出し整理させる。

③ 最 も 伝 え た い こ と (味・原 産 地・調 理 方 ・ 最 も 伝 え た い こ と に つ い て の 情
法 ・ 食 べ 物 の 歴 史 な ど ) を 明 確 に し 、そ 報 は 、 十 分 で あ る か ど う か 確 認 さの情報を確認する。
せる。
＜準備物＞
郷土料理の写真や特産品の写真

３３

吹上中
プラン名

「地域の食材を生かした調理」

学校

１

単元名
１

指導 Ａ － １
ﾀｲﾌﾟ
技術・家庭

時
間

５０

分

年 関連する教科等名「地域の食材と食文化」

実施時期

１１

月

ねらい
郷土の食材に関心を持ち、地域の食材を生かした料理を作ることができる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
生産者に感謝し、食品を無駄なく使って調理をすることができる。
地域の食材のよさを理解し、基礎的な知識を身につける。＜感謝の心＞

３

指導の進め方① 指導場面
地域の食材を使用した調理実習で指導する。
② 指導内容地域で生産される 食材の調理（ジャ ガ イモ・ニラ・ね ぎ）を通して、地 産 地 消 へ の 理 解 を 深 め 、地 域 の 食 材 を ど の よ う に 生 か し て 料 理 を工夫するかを学習する。
献立名「すりおろしジャガイモのお好み焼き」「ツナとニラ、ねぎのチヂミ」「ニラ玉しらす厚焼き卵」③ 指導方法の工夫・ジ ャ ガ イ モ・ニ ラ・ね ぎ な ど 、地 域 で 生 産 さ れ る 食 材 を 使 っ た 調 理
実習を行い、地域の食材を用いた調理の利点を理解させる。
・ 本 時 は 、コ ロ ッ ケ や ポ テ ト サ ラ ダ に 定 番 の ジ ャ ガ イ モ を す り お ろ して 生 地 と し 、お 好 み 焼 き を 作 る 。ま た 、特 産 物 の ニ ラ 、ね ぎ を 用 い
た チ ヂ ミ 、ニ ラ 玉 に し ら す 干 し を 加 え た 厚 焼 き 卵 で 、お 弁 当 づ く りにも食材を活用する意欲をもたせる。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点

１本時の学習課題を確認する。

・黒板の指示を見て今日の流れを確認させる。

・分量や手順をしっかり確認する。
２調理実習
・調理方法を確認し、調理実習を行う。
①〈すりおろしジャガイモのお好み焼き〉②〈ツナとニラ、ねぎのチヂミ〉③〈ニラ玉しらす厚焼き卵〉
３・安全な包丁の使い方に留意させる。左手の添え方のコツをつかませるように助言する。
・油の扱いには十分注意させる。
・熱が回ってきたら中身の焼け具合を見ながら巻いていく。
・熱いうちに試食し、おいしさを味わわせる。

試食をする。

＜準備物＞調理実習の材料

３４

寺尾中
プラン名
学校

栽培方法を地域の人に学ぼう
２年

Ａ－１

関連する教科等名

単元名
１

指導
ﾀｲﾌﾟ

時
間

９０

分

技術

栽培

実施時期

６

月

ねらい
栃 木 未 来 ア シ ス ト ネ ッ ト の 一 環 と し て 地 域 ボ ラ ン テ ィ ア を 講 師 に 迎 え 、地 域の人が日頃作っている美味しいさつまいもの栽培の仕方を学ぶ。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
食べ物の栽培方法について学ぶことで、生産者（特に地域の方々）や食材に感謝の心をもつことができる＜感謝の心＞

３

指導の進め方① 指導場面気 候 が 適 し て い る 時 期 の 技 術 の 時 間 に 、地 域 ボ ラ ン テ ィ ア の 方 々 に ア ド バ イスをいただき実施。
② 指導内容・畑の作り方・肥料のあげ方・苗の植え方③ 指導方法の工夫
・さつまいもの栽培・植え付けの方法について前の時間に学習しておく。
・事前に地域の方と打ち合わせを行い、畝の準備をしておく。
・ 収 穫 時 期 に は 、他 の 地 域 の ボ ラ ン テ ィ ア の 方 々 に さ つ ま い も を 用 い た 美 味 しい料理（大学芋・芋ようかん・お芋のタルト）を指導していただく。
４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 手 際 よ く 等 間 隔 に 植 え 付 け る た め の 工 夫 ・米 ぬ か を 使 う 理 由 を 説 明 し て も らや、この土地にあった肥料のやり方につう
いて説明を聞く。
・マ ル チ シ ー ト を 用 い る 意 味 を 説 明② 事前に準備しておいた畝にさつまいものしてもらう苗を植える。
③ 肥料として米ぬかをあげる。
④ 畝の間に草が生えないようにマルチシー
トを協力して取り付ける。
⑤ 水やりのポイント等、これからの世話の仕方について説明を聞く。
⑥ お世話になった地域の方にお礼を言い、一緒に記念撮影を行う。
＜準備物＞
苗、マルチ用のシート、バケツ、間隔を測るための棒、空き缶

３５

等

大平南中
プラン名
学校
単元名

地域の食材と食文化
２年

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

Ａ－１

時 １１０分間

家庭

手打ちうどんを作ろう

実施時期

１０月

１

ねらい
地域の食材を生かすなどの調理を通して、地域の食文化について理解させる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
代表的な和食であり、日常的に食べる頻度も多い「うどん」の作り方を知る。＜食文化＞

３

指導の進め方① 指導場面
２時間続きの調理実習② 指導内容「うどん」の材料や作り方を知る。
③ 指導方法の工夫とちぎアシストネットの先生方に協力していただき、たくさんの先生方に専門的に教えていただく。できれば、栃木市産の小麦粉を使用し、同じ市内に住んでいる生産者に感謝の気持ちを持たせたい。人的、物的にふるさとに関係することで郷土愛を育てる。

４

展開

主な学習内容と活動
１安全上の確認
２本時のねらいの確認
３作り方の説明４調理①小麦粉に塩水を加えてよくこねる②めん棒でのばす③包丁で切る④ ゆでる⑤ ゆであがったらざるにとる⑥ 盛りつける
５試食
６かたづけ
７本時のまとめ＜準備物＞
調理材料、エプロン、三角巾、マスク

３６

指導上の留意点
安全な実習になるようにしっかり話を聞かせる

できない生徒には個別に指導にあ
たる

藤岡一中
Ａ―１
プラン名
学校
単元名
１

地域の農産物でおやつを作ろう
２

年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

理科

幼児の食生活

Ａ－２

時
間

２０分

総合的な学習の時間
実施時期

１１

月

ねらい
幼児のためのおやつをつくり、手作りおやつの特徴を知る。

２

食に関する目標＜視点＞
食品の衛生に気をつけて、簡単な調理をすることができる。
＜食品を選択する応力＞
日常の食事は、地域の農産物と関連していることがわかる。
＜食文化＞
３ 指導の進め方① 指導場面
調理実習の計画の段階で指導する。
② 指導内容蒸 し ケ ー キ の 中 に 入 っ て い る「 さ つ ま い も 」が 、藤 岡 地 区 で た く さ ん 栽 培
されていることを学習する。
③ 指導方法の工夫・本時は、指導タイプ＜Ａ－１＞または＜Ａ－２＞。
・「さつまいも」の畑の写真や苗植え、つる返しなどの栽培する時に必要な 世 話 を す る 様 子 が わ か る 資 料 を 用 意 し 、地 域 の 農 産 物 と し て の 意 識 を
持たせる。
４

展開

主な学習内容と活動① 手作りおやつについて調べる。
② 簡単にできる手づくりおやつを作る。
例「さつまいも入り蒸しケーキ」
・作り方を調べる。
・材料と分量、手順についてまとめる。
・生地を作る。
・型にさいの目に切ったさつまいもと生地を入れる。
・蒸し器で蒸す。
・盛りつける。
・試食する。
・片付ける。

指導上の留意点
・「さつまいも」は、地域や学校農園などでも栽培していることに気付かせる。
・ 「 さ つ ま い も 」の 栄 養 的 な 特 徴についても触れる。
・ 「 さ つ ま い も 」の 品 種 を 紹 介 する。（写真・映像資料等）
・・ 実習例
スイートポテト
大学芋茶巾絞り③ 手づくりおやつとの特徴をまとめる。

＜準備物＞・さつまいも畑の写真
・作業の様子（苗植え、つる返しなど）の写真・映像
・さつまいもの写真（いろいろな品種）

３７

東陽中
プラン名

ニラを使った調理を工夫しよう

学校

２年

単元名
１

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

A

時
間

５０分

技術・家庭

地域の食材を生かした調理をしよう

実施時期

２月

ねらい
地域で生産される食材の調理を通して、地域の食文化を理解する。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
地域の食材を知り、それを生かした調理の良さを理解する。＜食文化＞

３

指導の進め方
①指導場面
単元の導入で指導する。
②指導内容
地域の食材がどのように調理されているか学習する。
③指導方法の工夫
・本時は、教科担任がアシストネットの方々と連携して指導する。
・「ニラ」の実物や調理例の写真を準備し、生徒の興味・関心を高める。
・実際に調理実習を行うことを伝え、学習意欲を高める。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①「ニラ」の実物を見て生産高について予想し、生産高について知る。

・アシストネットの方に話をしていただき、関心を高めさせる。

②「ニラ」を使った調理で知っているものを発表し合う。

・家庭や給食の献立を思い出させ意見を出しやすくする。

③「ニラ」を使った調理を知る。

・アシストネットの方に紹介していただく。調理法についても簡単に教えていただき、実習意欲を高めさせる。

④「ニラ」について更に知りたいことを、
アシストネットの方に質問する。
⑤調理計画を立てる。

＜準備物＞
・「ニラ」の実物・紹介していただいた調理例をもとに、グループごとに工夫した調
理を話し合わせる。

・調理例の写真

３８

・ワークシート

都賀中
プラン名
学校
単元名

郷土料理
「しもつかれ」に挑戦

指導
ﾀｲﾌﾟ

中学２年 関連する教科等名

A-２

時
間

１００分

家庭科

地域の食材と食文化

実施時期

２月

１

ねらい
地域の郷土料理の調理を通して、地域の食文化を理解する

２

食に関する指導の目標＜視点＞
地域の産物、食文化や食に関わる歴史等を理解し、尊重する心をもつ。
＜食文化・感謝の心＞

３

指導の進め方① 指導場面
単元の導入で地域の特産物や郷土料理の特徴を理解させる。
② 指導内容しもつかれの由来や材料から栄養的特徴を理解させる。
しもつかれの調理をする。
③ 指導方法の工夫
・ 本 時 は 指 導 タ イ プ A― ２ で 栄 養 職 員 と 連 携 し て 指 導 す る 。
・各家庭でも作られる初午の時期に、それぞれの家庭の材料や作り方を調べることで興味関心を高める。
・郷土料理の調理を通して受け継がれていく食文化への理解を深める。

４

展開

①

主な学習内容と活動
地域の特産物を調べる。

②

指導上の留意点
・栃木市内の特産物と栽培または飼育されている地域を知る。

地域の食材を利用した郷土料理の由来
や栄養的な特徴を知る。

・しもつかれは誰もが知っている郷土料理であるが、好きでない生徒も多い。食材の保存の工夫や栄養的にも優れている料理であることに気づかせ関心を高める。

③

調理の実習手順を考える。

④「しもつかれ」の調理実習を行う。

・「鬼おろし」の特徴を知らせる⑤

実習を振り返り、地域の食材を利用す
る利点、家庭での応用と工夫を考える。

・各家庭での材料や作り方の違いにも目を向けさせる。

＜準備物＞
できあがり写真

作り方手順表

材料

調理用具

３９

中学校
ページ

実施月 教科名

第１学年

プラン名

32

6月

家庭

健康と食生活

33

10月

国語

郷土料理や特産品の紹介しよう

34

11月

家庭

地域の食材を生かした調理

中学校
ページ

実施月 教科名

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-1

（100分）

心身の健康

西方中

Ｂ-2

（20分）

食文化

岩舟中

Ａ-1

（50分）

感謝の心

吹上中

第２学年

プラン名

35

6月

技術

栽培方法を地域の人に学ぼう

36

10月

家庭

地域の食材と食文化

37

11月

理科
総合

地域の農産物でおやつを作ろう

38

2月

家庭

ニラを使った調理を工夫しよう

39

2月

家庭

郷土料理「しもつかれ」に挑戦

指導タイプ

（時間）

食に関する指導の視点

学校名

Ａ-1

（90分）

感謝の心

寺尾中

Ａ-1

（110分）食文化

大平南中

Ａ-1 Ａ-2

（20分）

食文化

藤岡一中

Ａ-1

（50分）

食文化

東陽中

Ａ-2

（100分）

食文化・感謝の心

都賀中

栃木東中
プラン名

宮ネギを知る

中学校

3 年

単元名

酸・アルカリと塩指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

B-1

時
間

２０分

５

月

理科
実施時期

１

ねらい
・宮 ネ ギ 栽 培 で は 、土 壌 に 酸 性 を 弱 め る 物 質 を ま い て か ら 栽 培 を 行 う こ と を 知 り 、苦 労して栽培することで、おいしい宮ネギが育つことを理解する。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
・宮ネギの生産、流通、消費について理解する。〈食文化〉

３

指導の進め方
①指導場面
単元の途中に発展学習として指導する。
②指導内容
宮ネギがどの ように育っている のか学習し、実 際に 給食で食している ことを知る。
③指導方法の工夫・ 本 時 は 、 指 導 タ イ プ （ B-1） で 教 科 担 任 が 指 導 す る 。
・インターネットを活用し、「とちぎ農産物マーケティング協会」のサイトを映し出し、特徴、栽培、食べ方等について目で見て理解する。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

宮ネギの映像を映し、知っているかどうか確認する。

・画像を電子黒板に映す。

②

ネギの育て方について教科書を読む。

・ 教 科 書 を 開 か せ 、「 は た ら く 人 に 聞
い て み よ う 」の ペ ー ジ を 読 み な が ら 説明する。

③

宮ネギの特徴や栽培について、さらに詳しく説明する。

・生まれ、産地、特徴、栽培方法、流通について説明する。

④

収穫時期や特徴から、おいしい食べ方を考える。

・ 収 穫 は 11月 ～ 12月 で 、 甘 く て 、 香 り
が よ い 、半 煮 え の 状 態 が 一 番 お い し いことを伝え、メニューを考えさせる。
給食にも出ていることを知らせる。

⑤

すき焼き、寄せ鍋、天ぷら、焼き鳥などが良いことを説明する。

・「 と ち ぎ 農 産 物 マ ー ケ テ ィ ン グ 協 会」の サ イ ト を 映 し 出 し 、特 徴 、栽 培 方法等について説明する。

＜準備物＞
・ＩＣＴ機器

４０

大平中
プラン名
学校
単元名

地 域 の 食 材 や 郷 土 料 理 を ALT に 紹 介 し 指 導
よう
ﾀｲﾌﾟ
３年
Let's Write

関連する教科等名

B －１
時
間

５０

分

英語

日本紹介

実施時期

１２

月

１

ねらい
関係代名詞を使って人や物を説明する文を書き、何かを紹介する文章を書くことができる。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
栃木市で有名な食材を知り、その良さを理解する。＜食文化＞

３

指導の進め方
①指導場面
日本紹介の中で一番身近な自分の町について紹介することにする。
②指導内容
グループで何を紹介するかを決め、資料を読み、それらをまとめて英文にする。
③指導方法の工夫
時間がとれれば、自分で栃木市の食材について調べさせたいが、事前に資料を提示できるようにする。その食材についての資料を、栄養教諭に見てもらう。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

ある食べ物についての紹介文を読み、書き方 ・ 関 係 代 名 詞 が ど こ で 使 わ れ て い るを理解する。
かを確認させる。

②

グループで何を紹介するかを決め、食材の特 ・食材についての資料を読ませる。
徴を書き出す。

③

グループのメンバーで協力して、それらを英 ・ で き る だ け 食 材 の 良 さ が 伝 わ る よ文にする。
うな文を考えさせるようにする。

④

できた英語の文章を、分担して発表できるよ
うに練習する。

＜準備物＞

・栃木市で作られている食材についての資料
４１

・ワークシート

栃木南中
プラン名
学校
単元名
１

栃木の食文化を知ろう
３年

関連する教科等名

指導
ﾀｲﾌﾟ

B-1

時 １１０
間

分

技術・家庭科

受験を乗り切るスタミナ餃子作り

実施時期

２

月

ねらい

・卒業を前の最後の調理実習で、仲間との楽しい食事作りの思い出を作る。
・卒業後の生活で、栃木の餃子を紹介しようとする気持ちを育てる。
２

食に関する指導の目標＜視点＞

・栃木のニラや他の食材を使ったおいしくスタミナたっぷりの餃子をつくる。
〈食文化〉
３

指導の進め方① 指導場面
３年間の指導のまとめの段階での指導② 指導内容栃木産のニラの集荷の多さとおいしさや栄養価の高さを理解させる。
③ 指導方法の工夫
本 時 は 、 指 導 タ イ プ （ B-1） で 、 教 科 担 任 が 指 導 す る 。
調理実習のなかで、作り方以外に、「本時の餃子」の意味を伝え、今後に活かそうとする意欲を高める。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点① 餃子やその材料について考える。
また、受験期に体力を付けるための食生活の重要性を確認する。
② 教師の師範を見て作り方を確認し、班ごとの調理を進める。
③ 楽しく試食をする。
また、お世話になった先生方にも試食をしてもらい、メッセージをいた
だく。

＜準備物＞
各自 エプロン三角巾マスク 筆記用具
学校 調 理 実 習 材 料
作り方掲示物

厳しい受験期にも積極的に生活を楽しむことの大切さを伝える。

2 年 生 以 来 の 調 理 な の で 、安 全 や 調理の基本の確認をする。
周囲の人とのかかわりがあって、一層食事が楽しくなることを実感させる。

ワークシート

４２

藤岡二中
プラン名
学校
単元名

地域の伝統料理を作ろう
全学年

指導
ﾀｲﾌﾟ

関連する教科等名

A-1

時 １２０
間

分

総合的な学習の時間

地域の伝統料理

実施時期

１

ねらい
地域の伝統料理を知り、調理実習を行う。

２

食に関する指導の目標＜視点＞
地域の伝統料理を知る。＜食文化＞

３

指導の進め方

４～１０

月

①指導場面
学習時間全体を通して行う。
②指導内容
地域の伝統料理について調べるとともに、実際に調理実習を行い、作り方を学習する。
③指導方法の工夫
・図書館やインターネットを有効に活用しながら調べ学習を行わせる。
・調理実習を行った後は、写真や文章で記録を残し、地域の方々も参加する学校祭
で展示発表を行う。

４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点

地域の伝統料理について調べる。
・かんぴょうの卵とじ・ねぎぬた・小麦まんじゅう
・いとこ煮
・いも串
・とて焼
・ぎょうざ
など

・図書館やインターネットを有効に活用しながら調べ学習を行わせる。

②

調理実習を行う。

・写真などの記録物を残すようにさせる。

③

調べたものや実習のまとめを行う。

・作り方や実習の写真、感想、伝統料理の由来等についてまとめさせる。

①

・栃木県郷土料理研究会で発行「ふるさとの味 とちぎの味」
・とちぎふるさと学習「栃木の郷土料理」
などを活用

＜準備物＞
・栃木県の郷土料理等の出版物など
４３

栃木西中
プラン名

野菜を栽培しよう

栃木市立栃木西中学校
単元名

個別指導学級

指導タイプ

Ｂ－１

関連する教科等名

作業学習（栽培）理科（植物の観察）

時間

２０時間

作業学習、理科

実施時期

５～７月

１．ねらい
・キュウリ 、トマト、ナス、ピーマン、スイカ、サツマイモを苗から栽培し、収穫する。
・枝豆を種から栽培し収穫する。収穫したものを調理する。（作業学習）
・枝豆の成長を観察し、記録することができる。（理科）
２．食に関する指導の目標＜視点＞
・野菜ができるまでがわかる。＜感謝の心＞＜食品を選択する力＞
・枝豆のゆで方が分かる。＜食文化＞
３．指導の進め方①指導場面
・栽培の方法や調理の手順（作業方法）を確認する段階や作業する過程で指導する。
・枝豆の「種から収穫までの成長の過程」を観察する段階で指導する。
②指導内容
・種から育てる枝豆と、苗から育てるキュウリ、トマト、ナス、ピーマン、スイカ、
サツマイモの栽培を通して、普段食べている野菜の育て方を学習する。
・植物の成長の過程を学習する。
・収穫した枝豆の下ごしらえやゆで方を学習する。
③指導方法の工夫
・食べるものを自分で栽培し、その成長過程や手間を知ることで、食物そのものやその栽培にかかわる方への感謝の気持ちをもたせるようにする。
・体験を通して、よりよい食品を選択する意識をもたせる。
・枝豆の洗い方、下ごしらえ、ゆで方の違いで、食感や味が変わることを比較して、おいしいゆで方ができるようにする
４．展開
主な学習内容と活動（S作業学習、R理科、H授業外）①

指導上の留意点

花壇の土を耕し、肥料、石灰、腐葉土を入れる。 ・土づくりが大切であることを気づ（S）かせる。
② 種をまく。苗を植える。（S）
・間隔、深さを示すものさしを使い、丁寧に作業させる。
③ 毎週金曜日、理科の時間に観察記録を書く。
・１週間の成長を比較しながら記入（１０分程度）（R）させる。
④ 清掃時、水やりをする。（H）
・水をやる時間とやり方を説明し、その理由を考えさせる。
⑤ 除草、追肥をする。
（S）・作物を大きく育てるために必要なことを考えさせる。
⑥ 朝、キュウリ、トマト、ナス、ピーマン等の・朝収穫する理由を知らせる。
収穫をする。（H）⑦ 枝豆を収穫する。（S）
・収穫の時期を調べ、確認させる。
⑧ 枝豆をゆでる。（S）
・おいしく食べるための洗い方、ゆで方を調べさせて実習する。
＜準備物＞
・栽培
枝豆の種、 キュウリ、トマト、ナス、ピーマン、スイカ、サツマイモの苗
肥料、腐葉土、石灰、シャベル、カマ、ものさし、軍手、・調理
ザル、ボール、鍋、菜箸、キッチンばさみ、塩、エプロン、三角巾、マスク

４４

皆川中
プラン名

１

収穫した野菜を調理しよう「ミニトマトとニラチヂミ」

中学校

特別支援 関連する教科等名
学級

単元名

自分のための食事作り

指導
ﾀｲﾌﾟ

Ａ－１

時
間

100

７

月

分

作業学習
実施時期

ねらい

・身近にある食材を使って、自分のための食事を用意できる。
２

食に関する指導の目標＜視点＞

・地域の産物に興味をもち、日常の食事と関連づけて考えることができる。
〈食文化〉
３ 指導の進め方① 指導場面
理科～栽培（ミニトマト）
作業学習～調理実習② 指導内容将 来 、自 立 し た 生 活 を 過 ご す た め に 、自 分 の た め の 食 事 が 用 意 で き る よ うに す る 。ま た 、地 産 地 消 の 精 神 で 、新 鮮 な 地 域 の 食 品 を 選 択 で き る よ う にする。
③ 指導方法の工夫・本時は、指導タイプ（Ａ－１）、学級担任が指導する。
・「チヂミ」は、フライパンで一人一枚ずつ焼いて、一つながりの調理作
業を体験させる。
・「ニラ」は栽培していないが、栽培した野菜（ミニトマト）と組み合わせて興味をもたせる。
４

展開
主な学習内容と活動

指導上の留意点①

栃木の特産品にはどんなものがあるか ・ニラに気付かせる、確認して本日の材料を知らせる。
・一人で作れるように、調理のポ②
用具、材料の準備をする。
イントを強調する。
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨

調理手順・方法の説明を聞く。
・慌てずに、一つ一つ確実に実習
材料（ニラ・ミニトマト）を洗って、させる。
切る。
チヂミの生地を作る。
・火傷に対する注意をきちんとす
チヂミを焼く。
る。
皿に盛りつける。
試食をする。
・応用可能な食材についても知ら
後片付けをする。
せる。（季節の野菜のなす、特産品のねぎ等）＜準備物＞

調理実習用具収穫した野菜４５

調理実習材料