No.525
2022
April

エプロン

ふるさと探訪のエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂トマト ︵木甘坊︶ 桐野夏生 さん

4

今月のおすすめレシピ

高校生のスタミナ弁当

撮影◎磯野博正︻埼玉県加須市︼文◎来栖彩子

旨 み ︑甘 み ︑酸 味のバランスが 抜 群

きかんぼう

トマト ︵ 木 甘 坊 ︶

茨城県

東京都
山梨県

加須市

子どもの好きな野菜ランキングのトップにあがるトマト︒

賀大輔さん︒とＪ Ａほくさい営農渉外担当の須イメージして名づけられました﹂

アンデス高原が原産でヨーロッパに渡り︑日本には江戸時代に伝わりました︒
当初は観賞用でしたが︑明治時代になってから他の西洋野菜とともに食用として導入されました︒

埼玉県のＪＡほくさい北川辺地区は県内一のトマト産地︒
地元の子どもたちにも親しまれています︒

S G‑APで未来まで安全安心なトマトを﹁ 月上旬に苗を植えつけ︑ 月川辺地区は︑利根川と渡良瀬川にます︒ハウスでの促成栽培で︑最中旬から７月上旬まで出荷が続き関東平野の中央部に位置する北囲まれた肥沃な土壌で︑埼玉県内盛期は４〜６月︒最盛期には１日

光センサーによる選果機で大き約４割のシェアを誇るトマト産地

さ︑形を計測して選別され︑一つを出荷します﹂
辺とまと研究会が生産するトマト

ひとつの玉の情報がトレースでき７０００ケース︵１ケース４キロ︶で︑２００３年にネーミングを募るようになっています︒センサーです︒

集して︑地域の児童からの応募を﹁〝木甘坊〟は︑Ｊ Ａほくさい北川12
もとに〝木で甘く熟したトマト〟を

03

10﹁木甘坊︵きかんぼう︶﹂の愛称で市場出荷され︑「食べどきに食卓に届くよう、収穫適期を見極めます」とJAほくさい北川辺とまと研究会会長の山中克己さん

栃木県
群馬県

埼玉県

緑色の玉が太陽光を浴びて赤く色づき、熟していきます

す︒割れや傷みが出ないよう︑消くて美しく︑酸味がほどよく甘み〝麗容〟という品種です︒形が丸﹁今︑メインで栽培しているのは細かな手入れと研究の積み重ね費者の方のお手元に届く頃にちょとコクがあります︒その他にもいどの品種が良いかを研究していまする経験 年以上のベテラン生産﹁ぜひ生で食べていただきたい﹂と︑な取り組みを重ねています︒

業生産を持続させるために先進的産はもとより︑環境に配慮して農ることで︑安全安心なトマトの生を多くして光合成を活発に︑実に﹁樹に勢いをつけたいときは︑葉に手を入れるかが重要なのだとか︒

ングに適した調整が必要で︑いか合を見て︑一株ごとにそのタイミわってきます︒樹勢や枝︑葉の具といっても︑天候ひとつで全く変ハウスで温度︑湿度を管理する安心できるそのままの味が須賀さ

04(※)GAP：「Good Agricultural Practice」の略で、農業において、食品安全、環境保全、労働安全等の持続可能性を確保するための生産工程管理のこと。S-GAPは埼玉県独自の規範で選別された後︑さらに人の目でチェックして箱詰め︒

うど赤く熟すタイミングで収穫し︑﹁出荷するときはまだ色は浅いで出荷しています﹂と︑須賀さんはくつかの品種を栽培して︑毎年︑また︑Ｊ Ａほくさい北川辺とまれいよう説明してくれました︒

まと研究会の会長︑山中克己さん︒

す﹂と話すＪ Ａほくさい北川辺とる団体としての取得は県内で初め︵ ︶と研究会は埼玉県独自の生産管理

アールのハウスでトマトを栽培※ 取得して工 程﹁Ｓ Ｇ‑ ＡＰ﹂ をいます︒Ｊ Ａが事務局となってい者です︒

45
んのイチオシです︒

作業︑出荷までを徹底して管理すてとのこと︒栽培から選果場での15【トマト（木甘坊）】生産概要
生産者：23名
栽培面積：約7ヘクタール
年間出荷量：約1700トン
主な出荷先：東京、青森、県内など● JAほくさい「北川辺とまと研究会」

光センサーでの精密な選果と人の目とで品質をダブルチェックれば 段くらいまでになります﹂て︑上に枝を伸ばしていき︑多け本は１段に４玉になるよう摘果しったり︑実の数を調整します︒基

養分を取られないよう花を摘み取が必要﹂と山中さん︒毎月︑研究ので﹁長年やっていても常に勉強時期や日ごとに管理が違ってくる量やタイミングを見計らったりと︑方で乾き過ぎないように水やりのしないようファンで風を通し︑一北川辺とまと研究会は一丸となっいの畑を視察して検討するなど︑会を開いて情報を交換し合い︑互蜂を使うと種が入ってゼリー状の受粉はマルハナバチが働きます︒と︑山中さん︒

部分が多くなり︑形もきれいに丸て﹁木甘坊﹂の品質向上に努めて毎年︑北川辺地域の数カ所の幼います︒

稚園︑保育園︑小中学校の給食にくなり︑旨みも増すとのこと︒

まだとカビの原因になるので取り﹁咲き終わった花が実についたま除きます︒実がなると︑玉に光がもたちにもすっかりお馴染みです︒

あたるよう葉を取っていく︒ただ︑ ﹁木甘坊﹂を寄贈しており︑子どそこで取り過ぎれば樹勢が弱くなひとり１個ずつ︑丸ごとガブリ！
「埼玉一のトマト産地として、常に良いものをお届けしたい」と、JAほくさいの須賀大輔さんってしまいます﹂︒他にも︑結露おいしい！と笑顔でいっぱいになるそうです︒﹁木甘坊﹂を見つけたら︑ぜひ丸ごとどうぞ︒その〝素直な〟おい︵２０２１年５月中旬取材︶しさを感じてみてください︒

05

15

読 者 から の 応 募 料 理

リピートしたいトマトのおかず

1人分：約380kcal

調理時間：約30分

トマトとチーズがまろやかに馴 染みます

洋風トマト肉じゃが東京都・原口則子さん【材料】4人分
トマト…3個（約600ｇ） 豚バラ薄切り肉…250g じゃがいも…小3個
にんじん…小1本 たまねぎ…1個 絹さや…12枚 おろししょうが…小さじ1
水…300ml コンソメスープの素…小さじ1 酒…大さじ2 みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1.5 しょう油…大さじ1 塩…小さじ1/3
サラダ油…大さじ1/2 粉チーズ…適量
1 じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に10分程さらして水気をふく。にんじんは皮をむいて2.5cm角に切る。たまねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。
2 トマトは４〜６等分のくし型に切る。
3 豚肉は４〜５cm長さに切る。
4 絹さやは筋を取り、さっと塩ゆでする。
5 鍋に油を熱し、３を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら１を加えて炒めて酒をふり、水、コンソメを加える。煮立ってきたら、残りの調味料、しょうがを加えて混ぜ、２を加えてふたをして弱火で20分程煮て、４を散らして混ぜる。
6 器に盛り、粉チーズをふる。

06

ごはん、パン、どちらにも合います

トマトとサバ缶のさっと煮
埼玉県・松岡典子さん

1人分：約260kcal

調理時間：約20分【材料】4人分
トマト…4個（約800ｇ）
サバみそ煮(缶詰・190g)…2缶
ピーマン…4個 パプリカ(黄)…1個
おろししょうが…1片分 水…1/3カップ
しょう油…小さじ2 酢…小さじ2

1 トマトは６〜８等分のくし切りにする。
2 ピーマン、パプリカはへた、種を取って乱切りにする。
3 鍋にサバ缶の汁、水、しょう油、酢、しょうがを入れて、２を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、火を弱めてふたをして３〜４分煮る。
4 パプリカが柔らかくなったら１を加えて3分程煮て、サバみそ煮を大きくほぐして加え、ふたをして弱火で3 〜 4分温め、器に盛る。

ラー油でお好みの辛さにトマト酸辣湯
岐阜県・後藤佳代さん

1 鶏ささ身は５〜６cm長さ、縦6mm幅に切り、ボウルに入れて片栗粉をまぶす。
2 トマトは縦半分に切り、さらに縦5mm厚さに切る。
3 鍋に水、スープの素を入れて火にかけ、煮立ってきたら、１をほぐすようにして加え、再び煮立ってきたら、火を弱めて3分程煮る。
4 ３に酒、しょう油、塩、こしょう、２を加えて５〜６分程煮て、黒酢、酢を加え混ぜ、水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつける。
5 ４に溶いた卵を少しずつ流し入れ、火が通ったら、ごま油をふる。
6 器に盛り、白髪ねぎをのせてラー油をふる。

07【材料】4人分
トマト…2個（約400ｇ） 鶏ささ身…4本
卵…2個 片栗粉…大さじ1
中華スープの素(顆粒)…小さじ1
酒…大さじ2 しょう油…大さじ2
黒酢…大さじ2 酢…大さじ2
塩、こしょう…少々 水…3カップ
水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1 水…大さじ2)
ごま油…大さじ1/2
白髪ねぎ…適宜 ラー油…適宜

1人分：約180kcal

調理時間：約20分

たねまき

A p r il

エ ダマメ
一般的なエダマメ︵青マメ︶のほか︑茶マメや黒マメなど︑さまざまな品種があり︑特徴のある味わいを楽しめます︒
とれたてゆでたてをビールのお供にできるのは︑見逃さずに採り遅れないようにしま

収穫適期は５〜７日しかないのでガッシリとした株に育てます︒

生して窒素分を供給してくれるので℃︑たねまきは晩霜の心配がなくなってから行います︒早生︑中生︑晩生種といろいろべられないように必ず防鳥対策をします︒マメ科野菜は根に根粒菌が寄は2〜3年あけましょう︒

連作障害があるので同じ畑の栽培すると長期間収穫が楽しめます︒

な品種があり︑時期をずらして栽培

生育適温は 〜種類以上あるといわれています︒

ダイズを未熟なうちに味わうよう菜園ライフの至福のひとときといえます︒

たねを鳥に食べられないように寒冷紗をかけるなど、防鳥対策をしましょう。

穫収

肥料は控えめに︒根張りが浅く倒れ

たねまきやすいので︑生長段階に合わせて株●エダマメの栽培スケジュールになったのがエダマメですが︑今で（ベランダでも畑でも栽培できます）

元にしっかり土寄せして真っ直ぐで指導：岡本 保（ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）

はダイズ用とエダマメ用の品種に分

たねまきの2週間以上前に、1㎡あたり完熟堆肥1㎏と苦土石灰100ｇ（いずれも過去１年以内に施用していれば不要）を散布し、深く耕しておきます。元肥はたねまきの1週間前に、1㎡あたり化成肥料（8-8-8）
50ｇ〜100ｇを散布し、土に混ぜ込みます。エダマメ
は肥料が多すぎると莢付きや実入りが悪くなるので、前作の肥料が残っているような場合は元肥は少なめに。明らかに残っているような場合は元肥はゼロでもOKです。

かれ︑エダマメ専用だけでも４００●土づくりワンポイントアドバイス㎝ くらいとります︒ポットまきも25す︒直まきや苗の植えつけは株間を20ＯＫですが︑いずれもたねを鳥に食15イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

株間を15cmとし、深さ2cmくらいのまき穴をつくり２〜３粒ずつまきます。土をかぶせて軽く押さえ、たっぷり水やりしましょう。

地域によって多少の違いがあります

08間引き４〜 5日くらいで発芽します。

発芽子葉が開き、初生葉が出てきたら間引きをして2本立ちにします。他の苗が一緒に抜けてしまわないように、抜く株の根元をおさえてゆっくり引き抜きましょう。

土寄せ・追肥植えつけ

間引き後や本葉４〜５枚、７〜８枚ごとに根元に土寄せします。枯れた下葉は取り除き、風通しよくします。通常追肥は不要ですが、蕾が出始めた頃、葉色が淡いなど肥料不足の様子なら１㎡あたりNK化成(16-0-16)20ｇ程度を施用し、株元に軽く土寄せします。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09

次回はズッキーニです

収穫

ポットにたねを２〜３粒ずつまき、育苗してから植えつけることも可能です。初生葉が開き、本葉が出てきたら株間15㎝にして植えつけます。

豆は株の下の方から実ってきます。株の中ほどから下の莢が太ってきたら、株ごと抜いて収穫しましょう。収穫のタイミングを逃すと莢が黄変し始めて豆が硬くなってしまうので、採り遅れがないように注意しましょう。

味噌を加えて炒め、ひき肉としっかり混ざったら、酒をふり、水、砂糖を加えて煮る。

撮影◎榎本修3．
味噌を加える

料理◎大庭英子

煮立ってきたら、ふたをして弱火で１０〜１５分煮る。ふたを取り、水分をとばすように炒め、汁気がほぼなくなったらできあがり。

肉 味 噌 を 作る

4．
煮詰める

肉のうま味と味噌のコクがぎゅっと詰まった肉味噌︒
作り置きしておくと︑ご飯や麺類にのせたり炒めものの具材にしたりと幅広く使えます︒

ひき肉を炒める
2．
香味野菜を加える 1．

ねぎ、にんにく、しょうがを加え、 フライパンに油を熱してひき肉を入れ、フライ返しで押さしんなりするまで炒める。
えな がらほぐすようにして、肉がポロポロになるまで炒める。

●中華鍋を使うとひき肉をほぐしやすいです。冷めてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

10レタスカップの肉味噌のせ【材料】4人分
肉味噌(作りやすい量)
豚ひき肉（赤身）…600g ねぎ（みじん切り）…1本分 にんにく（みじん切り）…大1片分
おろししょうが…大さじ1 赤だし味噌…120〜140g 酒…大さじ4 砂糖…大さじ2
水…1/2カップ サラダ油…大さじ1/2
肉味噌…1/2量 レタス…6〜8枚 きゅうり…1本
にんじん…1/2本 パプリカ(黄)…小1/2個

1 右ページを参考に肉味噌を作る。
2 レタスは破れないようにはがし、大きなものは縦半分に手でちぎる。
3 きゅうりはせん切り、にんじんは皮をむいてせん切り、パプリカはへたと種を取り、縦薄切りにする。
4 ２に１をのせ、３を添える。
※肉味噌はうどんや中華麺にのせて半熟卵を添え、ラー油をかけていただくのもおすすめです。

◎1人分：約230kcal

11

調理時間：約50分

柿などの皮を入れ︑果物ナイフで家族えたばかりの飯茶碗に︑リンゴや梨やその部屋が寒くて薄暗く︑リンゴ箱のにリンゴ箱やミカン箱が置いてあった︒

った︒その頃の我が家は︑北向の納戸を持ってきて﹂と言われるのが億劫だ

しかし︑子供の私は︑母に﹁リンゴに一片ずつ渡してくれるのである︒乱

これ食べた思い出は得難いものだった︒

暴と言えば乱暴だが︑旬の果物をあれ私の母は食事が終わるやいなや︑果40物の皮を剥き始める人だった︒食べ終

リンゴ﹁食﹂と 第 回
桐野夏生 さん﹁農﹂のエッセイ連載

イラスト：今井夏子

12見るからに粗い木で出来ており︑すばばらく痒くて不快だった︒リンゴ箱もを見つけて籾殻から手を抜いても︑し痒いのだ︒やっと二個︑三個とリンゴ籾殻が手の甲にちくちくと刺さって痛中に手を突っ込んでリンゴを探すと︑前に亡くなり︑我が家にリンゴの箱がことができたのだが︑その友人は三年で︑新鮮なリンゴをあれこれと楽しむ﹁ぐんま名月﹂も混じっていた︒おかげんどが﹁ふじ﹂で︑たまに﹁王林﹂やンゴを取り寄せて送ってくれた︒ほとの人で︑秋口になると必ず郷里からリ感想を聞いてみたいものだと思った︒

母と︑亡き友人に︑﹁はつ恋ぐりん﹂のゆくのは︑とても楽しいことだ︒亡きいが︑リンゴの品種がどんどん増えてやはり︑﹁グラニー・スミス﹂由来らし

く︑うまい︒その名は﹁はつ恋ぐりん﹂︒をした大ぶりのリンゴで︑ふたつに割の中に︑初めて見る青リンゴがあった︒

りどりのリンゴが並べられていた︒そゴフェアなるものをやっていて︑色とある日︑スーパーに行ったら︑リン届くことはなくなった︒

りが刺さったこともある︒
当時よく食べたリンゴの品種は︑﹁スると蜜がたっぷり入っているのがわか光沢があって︑ごつごつした愛らしいターキング・デリシャス﹂︒
暗い赤い色る︒最近は流行らないのか︑﹁スターキ形をしている︒早速買って食べたら︑13予想通りの味だった︒酸味があって硬集英社

今の主流は︑﹁ふじ﹂だろうか︒﹁ふ小説家。1998年『OUT』で日本推理作家協会賞、99
年『柔らかな頬』で直木賞、2003年『グロテスク』で泉鏡花文学賞、04年『残虐記』で柴田錬三郎賞、 08年『東京島』で谷崎潤一郎賞、11年『ナ ニカア ル』で 読 売 文学賞等、受賞歴・著書多数。
21年に日本ペンクラブ会長に就任。

じ﹂と言えば︑私の親しい友人が岩手

撮影： Keiichi SUTO（社）日本ペンクラブ会員による「食と農」に関するリレーエッセイコーナーです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください。バックナンバーは「Apron WEBマガジン」（https://apron-web.jp/）でご覧いただけます。

「燕は戻ってこない」

ング﹂をあまり見なくなった︒（きりのなつお）

桐野夏生

食事もトレーニングのひとつ︻スポーツと栄養︼

栄養バランスのよい食事を心がけ
丈夫な体でスポーツを楽しみましょう
ＪＡ全農では﹁アスリートの活躍を﹃ニッポンの食﹄で支える︒﹂
をスローガンに︑卓球やカーリングの日本代表選手に︑全農の海外ネットワークを活用して遠征先での﹁食事サポート﹂を行っています︒また全農が協賛するカーリング大会や少年野球教室︑卓球クラブなどで子どもたちや保護者を対象に﹁栄養学教室﹂を実施︒﹁食﹂の大切さを伝えるとともに︑子どもたちの夢や成長も応援しています︒
そこで今回は︑栄養学教室で﹁スポーツと栄養﹂の講義を担当している全農の職員︵管理栄養士︶にポイントを聞きました︒

なりますし︑疲れも回復しやすく︑ケ│ 教室ではまず何を伝えていますか︒ ると体が丈夫になり体調を崩しにくく
講師Ｋ スポーツをする上で︑栄養バ要量が多いので特に注意が必要です︒

います︒成長期の子どもは大人より必するエネルギー量が消費するエネルギ

スポーツをする人は多くのエネルギー量より少なくならないように伝えてーを必要とします︒必要量は年齢や体│ どのように栄養をとるとよいのでガ予防やケガの回復を早めることにも食べものはないので︑日頃からバラン格︑運動強度などにより異なりますが︑つながります︒

スのよい食事を心がけ︑体の調子を整力が発揮できるように︑食事から摂取ランスのとれた食事は不可欠です︒こ

えておくことが大切︒食事もトレーニしょうか︒

ングのひとつです︒栄養をしっかりとれを食べれば強くなる！という特別な「2019 ITTF ワールドツアードイツオープン」
遠征先での食事サポート

14

「栄養学教室」のようす

ルシウムを多く含む牛乳や乳製品は︑ります︒例えば丈夫な骨や歯を作るカ

動前後などに補食をとりましょう︒運講師Ｋ 朝・昼・夕の食事以外に︑運すが︑コツがあれば教えてください︒│ 補食や水分補給が大切だと聞きま用意しておくと︑時間がない時や小分さいおむすびなど一口サイズのものをが難しい場合は補食で調整します︒小に食事をすませます︒食事時間の調整

試合当日は試合の３〜４時間前を目安

香辛料などの刺激物は控えましょう︒にします︒揚げ物やカレーなどの油っビタミンＤやビタミンＫと一緒にとる

動前はエネルギー補給を目的に︑おむけに食べたい時に役立ちます︒

ぽいもの︑刺身や生卵などの生もの︑ようにします︒ビタミンＤは鮭や乾しすび︑果物︑ゼリー︑果汁１００％ジきます︒旬のものなどいろいろな食材

いたけなど︑ビタミンＫは納豆や小松ュースなどの糖質を︒運動後は疲労回を食事にとり入れてください︒

菜などに含まれています︒持久力のア

講師Ｋ 栄養素は単体でとるのではな

ップ︑集中力を高める源となる炭水化復のために︑消費した分の糖質︑傷つく︑組み合わせることで吸収がよくな物︵糖質︶は︑ビタミン やクエン酸

効率よく作ることがでをあわせることにより︑エネルギーをります︒

で卵など︑たんぱく質を含むものをといた筋肉を修復するために乳製品やゆった食べ方を見つけてください︒丈夫をいつどのくらい食べるか︑自分にあ食事は自己管理が欠かせません︒何る栄養素は異なります︒

食材によって含まれい︒のどが渇く前にこまめに飲むこと

動中・運動後に水分補給をしてくださ

運動中は汗をかくので︑運動前・運切です︒成長ホルモンの分泌や体と心く︑休養︵睡眠︶を心がけることも大な体づくりには︑栄養と運動だけでなきます︒

毎食︑主食・主菜・副の疲労回復には睡眠も大事︒朝起きたことにより︑栄養バラギー源となる糖質をしっかりとり︑消講師Ｋ 試合の前日と当日は︑エネルことはありますか︒

い︒て︑元気にスポーツを楽しんでくださ

起き・朝ごはん﹂で生活リズムを整えて体を動かす準備をします︒﹁早寝・早ら光を浴びて︑朝ごはんで体温を上げがポイントです︒

ンスはもちろん︑栄養化がよく普段から食べ慣れている食事│ 試合前や当日の食事で気をつける

菜２〜３品と牛乳・乳素の吸収を高める食事

製品︑果物をそろえるの組み合わせも工夫で

15Ｂ1

おすすめ

牛切り落とし肉…60g ピーマン…2個 酒…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2 しょう油…大さじ2/3 こしょう…少々
片栗粉…小さじ1 サラダ油…大さじ1

ピーマンは4〜5mm幅の斜め切りにする。牛肉はボウルに入れて片栗粉をまぶす。フライパンに油小さじ1を熱してピーマンを入れ、中火で少ししんなりするまで炒めて取り出す。フライパンに残りの油を足し牛肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、ピーマンを戻し入れて酒をふり、砂糖、しょう油、こしょうを加えて炒め合わせる。

●鶏肉のハニーマスタード焼き&じゃがいも、スナップエンドウのグリル

鶏もも肉…150g
A 酒…小さじ1 はちみつ…大さじ1/2 しょう油…大さじ1/2
レモン汁…小さじ1 粒マスタード…大さじ1
じゃがいも…1/2個 スナップえんどう…3個 サラダ油…少々
塩…少々●卵焼き(弁当には半量を詰める)

卵…2個 砂糖…大さじ1 しょう油…大さじ1/2
サラダ油…少々

酒…大さじ1

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、しょう油、酒を加えて混ぜる。小さめの卵
焼き器に油を熱して卵焼きを作る。巻きすで丸く形作り、食べやすい輪切りにする。

ココがポイント！
鶏肉と付け合わせの野菜をまとめて焼いて、手間と時間を短縮。
塩気、甘み、酸味など、味わいのバランスが取れています。
1人分：約1500kcal◎チンジャオロース◎鶏肉のハニーマスタード焼き◎じゃがいも︑スナップエンドウのグリル◎卵焼き◎せん切りキャベツ◎ミニトマト︵アンジェレ︶◎ごはん

鶏肉は筋を切るように2本程切り込みを入れる。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて混ぜ、冷蔵庫で一晩、下味をつけておく。
じゃがいもは洗って耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600w)で3分程加熱して、3等分に切る。 スナップえんどうは上下の筋を取る。
じゃがいもとスナップえんどうに油を薄く塗る。
魚焼きグリルに鶏肉の皮目を上にして置き、周りにじゃがいも、スナップえんどうを置き、中火で10分程焼く。
じゃがいも、スナップえんどうは途中で取り出し、塩をふる。片面焼きグリルの場合は途中で裏に返して焼く。
鶏肉は食べやすく切る。

撮影◎榎本修●チンジャオロースレシピ

見 た 目 も お 腹 も 大 満 足！

料理◎大庭英子【材料、作り方】1人分

高 校 生のスタミナ 弁 当

今月の調理時間：約30分(鶏肉に下味をつける時間除く)

1617

っぱいに採って帰り︑母親が役に立った誇らしさと︑もちてくれたものです︒夕ご飯のむかごの炊き込みご飯を作っ１月号の今月のおすすめレもちした食感を﹁ 鶏すき﹂に興 味 津々

クリ︒なぜならすき焼きと言たが︑私はふ〜んという感じに食べたことがあるようでし大阪育ちの主人は子ども時代の昔の話よりさ︵神 奈 川 県・僕いのが残念です︒

お目にかかれなーではめったに佐賀県・福島幸子さん

シピの﹁鶏すき﹂を見てビッでした︒でも写真を見ると美ん︶

大阪府・山下都さん

えば子どもの頃から牛肉以外︑ 懐かしく思い出味しそうで今風ではありませ東京都・松浦マリ子さん

兵庫県・徳重智美さん
群馬県・飯塚みち子さん

考 え ら れ な か っ た か ら で す︒ し ま す︒ス ー パんか︒とくにひと手間かける鶏肉団子がなんとも美味しそうです︒味わいを試して︑友人たちにも紹介したいです︒︵大阪府・山上征子さん︶

大きめのむかごをポケットい

生の頃︑野山遊びに飽きるとないほどできるのです︒小学の子ども・むかごが数えきれ花のところに秋になると山芋が留まりました︒小さな白い表紙のヤマノイモの花に目

むかごの思い出P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

18

I N F O R M A T I O N

トマトの花

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17月号／夏に食べたいほうれん草メニュー 2022年4月14日（木）締切
18月号／おうちカレー2022年5月16日
（月）
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あてさき〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

プ ラ イ バ シ ー保 護 に つ い て

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当選発表

プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。
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埼玉の米どころJAほくさいの「こしひかり」と「彩のきずな」（各5kg×1袋）をセットで20名様にプレゼントします。もっちりとした食感をもつ2品種の食べ比べをお楽しみください。

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

みずみずしく 甘いくちどけ ︑芳 醇 な 香 りが広がる﹁メロン﹂
贈 り 物にもおすすめです

メロンは網目のあるネット系と網目のない種類に大別されます。
ネット系青肉メロンはアールス、アンデス、タカミ、イバラキングなどが、ネット系赤肉メロンは夕張、クインシー、タカミレッドなどが知られています。

九州・熊本から産地リレーが始まり、静岡、茨城など本州に、そして北海道へ。
全国のメロン産地では5月頃から次々と出荷最盛期を迎えます。
ＪＡタウンではいろいろな種類のメロンを、贈答用から家庭用まで、幅広い品ぞろえでお届けします。

JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモールです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

：2022年4月1日（金）・15日（金）「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのり ●JR広島駅（11:00〜15:00）
開催時間は状況によって前後する場合がございます。
みのるマルシェの開催を中止する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、
www.minoriminoru.jp/525 2022.4

エプロン4月号（No.525）
2022年4月1日発行 発行人＝新妻成一
全国農業協同組合連合会（JA全農）〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） www.zennoh.or.jp※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

編集人＝今村貴美

Apron WEBマガジン