学びを日常生活に生かすための学習展開の工夫－第５学年「食べて元気にパートⅠ～栄養のバランスを考えよう～」の実践を通して－

南宇和支部
１

研究の視点
子どもの気付きを生かし、実生活との関連を図った問題解決的な学習の工夫
２ 実践事例(1) 題材名「食べて元気に パートⅠ～栄養のバランスを考えよう～」(2) 目標○ 日常の食事や使われている食品に関心をもち、栄養のバランスを考えた食事のとり方をしようとする。
○ 食品の栄養的な特徴を生かして、食品の組合せを工夫する。
○ 五大栄養素の種類と働きや、栄養のバランスを考えて食事をとることの大切さについて理解する。
(3) 題材設定の理由○ 本学級の児童（男子 10 名、女子 13 名、計 23 名）は、５年生になって初めて出合った家庭科の学習に意欲的に楽しく取り組んでいる。１学期に行った「はじめてみようクッキング」では、湯を沸かしてお茶を入れたり、卵や野菜をゆでたりする活動を通して、ガスこんろや調理器具の安全な使い方など、調理の基礎を学んだ。ゆで野菜サラダ作りでは、各家庭でのおすすめのドレッシングレシピを調べ、班ごとに工夫して作る活動を通して、調理への関心が高まってきた。
本校では、食育教育の一環として年に２回（６月と 11 月）、児童による弁当作りに取り組んでいる。児童は、入学以来、１から９まであるステップのレベルアップ（資料１）を目指して取り組んできており、今年６月の弁当作りでステップ８「おかずを２品以上作ること」まで到達した児童が９名、ステップ９「弁当を全部自分で作ること」まで到達した児童が３名であった。このことから、調理への意欲が高いことが分かる。保護者も児童の弁当作りを温かく見守っており、協力的である。しかし、おかずには好きなものを選ぶ児童が多く、栄養のバランスを考えて弁当作りに取り組む児童はほとんどいない。健康のためによりよい食生活を実践しようとする態度を身に付けるために、栄養のバランスを考えて食事をとることの大切さをしっかりと理解させる必要がある。
○ 本題材は、栄養素とその働き、食品の栄養的な特徴を理解し、栄養のバランスを考えて食事をとろうとする態度を養うことをねらいと してい る。身 近な 食品 を 基 に
五大栄養素の働きやバランスのよい食事の大切さを学ぶことは、調理への関心が高まっている児童にとって、健康的でよりよい食生活への理解を深めることにつながる。
また、自分の作る弁当の栄養について考える学習を効果的に取り入れて題材を構成することで、習得した知識や技能を実生活に生かそうとする実践意欲の向上につなげる ことが できる 題材 でも ある 。
＜資料１ 弁当作り ９つのステップ＞

○ 指導に当たっては、６月の弁当作りの意識調査の結果や振り返りを基に、弁当作りの課題に児童自ら気付かせることから学習をスタートさせたい。そして、「栄養バランスのよい弁当にするには、どんなことに気を付ければよいか」という課題解決に向けて、必要な知識を習得し、それを活用して 11 月の弁当作りにつなげる学習を展開したい。また、栄養教諭とのティームティーチング（以下ＴＴ）で授業を行うことで、より専門的な視点で児童にアドバイスし、よりよい食生活についての理解を深め、日常生活につなげたい。
(4) 指導計画と評価計画（全５時間）
時
評価基準・評価方法
ね ら い学 習 活 動間
関心・意欲・態度
創意工夫
技能
知識・理解
１

日常の食事や使われている食品に関心をもつ。

自分の 1 日の食毎日食べて事を振り返り、ど いる食事に関のようなものを食 心をもち、進べているかを考え んで食事につる。
いて考えよう弁当作りの意識 と し て い る 。
調査の結果から、 （観察・ノー
分かることを話し ト）合い、課題をもつ。
食品に含まれ食品の栄養る 五 大 栄 養 素 と 的な特徴や食体 内 で の 主 な 働 品の組合せにきについて知る。 関心をもっている。
（観察・発表）１

五大栄養素を知り、食品に含まれる栄養素の体内での働きが分かる。

３

五大栄養素の働きによる食品のグループ分けが分かる。

食品を主な働きによって３つのグループに分ける。

栄養バランスのよい弁当を考えることを通して、栄養のバランスを考えた食事のとり方をしようとする。

６月の弁当を振り返り、栄養バランスのよい弁当にするために気を付けることを話し合う。
バランスのよい弁当（11 月）を考える。

栄養のバランスを考えた食事のとり方をしようとしている。
（ワークシート）

食品の組合 せ を 考え、栄養バ
ランスのよい弁当を自分なりに工夫 し て いる。
（ワークシート）

五大栄養素の種類と働きについて理解してい る 。（ 発表・ミニテスト）
食品に含まれている栄養素の体内での主な働きによる３つのグループ分けが分かる。（ノート）
３つのグループの食品を組み合わせることにより、栄養のバランスがよい弁当になることが分かる。
（ワークシート）（5） 活動の実際
ア 実生活との関連を図る工夫児童が意欲的、主体的に学習できるよう、自分たちが作っている弁当に目を向け、日常の食事の振り返りをすることにした。学習に入る前に、弁当を作るときに意識していることについてアンケート（資料２）を実施した結果、好きなおかずは、赤のグループの食品を挙げている児童が多かった。
また、栄養のバランスに気を付けて弁当作りをしていると答えた児童は一人もいなかった。そこで、家の人がどんなことに気を付けているかに着目させて、「弁当作りに大切なことは何か」を考えさせた。すると、児童は「家の人は栄養やバランスに気を付けて作ってくれている」ことに改めて気付き、好きな食品だけを入れる弁当から、栄養バランスのよい弁当にステップアップさせたいという意欲が高まった。
イ

栄養教諭との連携「栄養のバランスのよい弁当にする」という課題を解決するために、栄養教諭と連携し、まず、食品に含まれる五大栄養素と体内での主な働きについて学ばせ、その後、食品は主な働きによって３つのグループに分かれることを学習させた。
その際、絵カードを用いた操作活動を取り入れたことで、児童は、友達と話し合いながら、教科書で調べたり、身近な食品の名前を確認したりすることができ、同じグループの食品の特徴について実感的に理解することができた（写真１）。栄養教諭
は、バランスのよい食事にするには、３つのグループから、組合せや調理法を工夫する必要があることについて適時説明を加えた。
栄養教諭による専門的なアドバイスは、児童の理解を深めるのに大変効果的であった。

＜資料２ ６月の弁当作りの意識調査結果＞＜写真１ 操作活動の様子＞

ウ

問題解決的な学習の工夫
６月の弁当作りについて、アンケート結果や写真を基に友達との話合いを通して振り返り、自己の課題を確認した（写真２）。
すると、「副菜が少なくて主菜が多い」「野菜が少ない」「赤のグループの食品が多い」「色が茶色ばかり」などの課題が挙がった。
そこで、11 月に作りたい弁当を栄養のバランスを考えながらワークシートに記入＜写真２ 振り返りの様子＞

させた。その際、おかずにはどんな食品を用いるのか、不足していた食品を入れたかなど、気を付けたところ・工夫したところを書かせるようにし、習得した知識が活用できているかワークシートで確認した（資料３）。
完成したワークシートは、学級担任や栄養教諭が、アドバイスやコメントを書き、一人一人の実践意欲の向上に努めた。また、11月の弁当作りに向けて、家庭科で学習した内容を保護者に伝え、協力を依頼した。アドバ
イスがしっかり生かせるように、11 月の弁
当作りの前に改善点の確認を再度行った。
実践後の振り返りを蓄積して改善に生かしたり、家族からのコメントをもらったりしたことで、児童は、学習による自己の成長を実感することができ、日常生活に生かそうとする実践意欲の高まりにつながった（資料４）。

＜写真２ 振り返りの様子＞

栄養教諭のアドバイス

気付きや工夫＜資料３ 弁当作りの計画ワークシート＞＜写真３ 栄養のバランスを考えて作った弁当＞

３＜資料４ 振り返りシートに見られる児童の変容＞
成果と課題
児童の気付きから題材全体に関わる課題を設定し、問題解決的な学習の展開を工夫したことで、よりよい食生活の実践に必要な知識を確実に身に付けることができた。その際、栄養教諭とのＴＴは、児童にとって専門的な知識を得られるよい機会となり、学習から生まれる疑問にも適切に対応することができた。
家庭科で習得した知識を、弁当作りのステップアップに生かしたことは、児童の日常生活とのつながりを大切にした学習展開となり、栄養のバランスを考えた食事の大切さの理解と、よりよい食生活を自分の力で実践していこうとする意欲の高まりにつながった。また、６月の弁当作りを振り返り、栄養について学んだことを生かして、11 月の弁当作りに取り組ませたことで、児童はこれまで以上に明確な課題意識をもって弁当作りに取り組むことができた（写真３）。
今後は、日常の食事においても、栄養のバランスを考えて実践できるように指導を継続したい。