No.540
2023
July

エプロン

ふるさと探訪

ズッキーニさんのエッセイ連載 ﹁食﹂と﹁農﹂

小林エリカ

7

今月のおすすめレシピ

キムチ炒飯

撮影◎磯野博正︻岩手県紫波郡矢巾町︼
文◎編集部

多 彩 な 料 理で 大 活 躍

ズッキーニ

宮城県

岩手県
秋田県

イタリア語で﹁ 小さいかぼちゃ﹂という 意 味のズッキーニ︒
煮 込み︑炒め物 ︑フリッター︑サラダなど ︑

１９７７年にアメリカから輸 入され︑翌 年には国 内でも 栽 培が始まりました︒

２０１４年からズッキーニ栽 培 を 始め︑いろいろな 料 理に使 えて低カロリーなため︑近 年 人 気の夏 野 菜です ︒

年 を 追 うごとに新 規 生 産 者 を 増やし︑東 北一の生 産 量となった岩 手 県 ︒

取り組んでいます︒

町全体で収量アップや品質向上にした︒特に矢巾町は出荷量が多く︑ないと実が大きくならないんです︒雌花が両方咲きますが︑受粉させ﹁ズッキーニは１株の中に雄花と実を食べます︒

さらなる拡 大 を 目 指 すＪＡいわて中 央 を 訪ねました︒﹁露地栽培が多く︑出荷のピーク時期をずらして長期出荷
岩手県中央部は︑北上高地と奥蜂を使う方法もありますが︑うちったズッキーニして栽培が始ま

陸型気候を生か日射量が多い内

名﹁つるなしカボチャ﹂とも呼ばれ︑ャというカボチャの仲間です︒別うに見えますが︑実はペポカボチ

ズッキーニはきゅうりの仲間のよ

ンター園芸特産課の兼平栞依さん︒

Ｊ Ａいわて中央・矢巾地域営農セ委員長︒確実に受粉させないと︑ッキーニ専門委員会の小田中信二

Ｊ Ａいわて中央野菜生産部会・ズうので大忙しです﹂と語るのは︑半まで︒収穫期は収穫も同時に行咲くので︑作業は４時半から７時います︒ズッキーニの花は早朝にでは一つひとつ手作業で受粉しては︑県内での消花が咲いてから４〜５日の未熟な月まで長期出荷しています﹂と︑

費 拡 大 も あ り︑園地帯︒少雨では７月︒県内では︑６月中旬から

山形県

羽山脈に挟まれた盆地に広がる田生産が広がりま03 Apron

10

青森県

矢巾町

「 手 塩にかけて育てた皮が薄くて食べやすいズッキー
ニです」と話す、
ＪＡいわて中央ズッキーニ専門委員会の小田中信二委員長

均一に肥大せずに下膨れになるな
ど︑商品として出荷できなくなるため︑丁寧で地道な作業が求められます︒﹁気候は安定してくるものの遅霜の可能性がある５月は苗で植えつけ︑６月以降は直接畑に種まきする生産者さんが多いです︒５月に植えたものは︑収穫まで約 日か約 日で収穫できるので︑区画ごに種まきしたものは︑成長が早くかりますが︑気温が高い７〜８月

40

比較的育てやすいこともあり︑キーニ栽培を始めて７年目の小田Ｊ Ａの講習会をきっかけにズッ

品質の決め手は水管理ますます期待されています︒

数の増加と栽培面積の拡大が今後したりする生産者も多く︑生産者トマトやピーマンなどと複合経営とに栽培時期をずらすことで長期右側が雄花、左側が雌花。
ズッキーニは受粉しないと実が育ちません

稲や小麦の合間に取り入れたり︑いわて中央の兼平さん︒
太いけれど折れやすい茎を避け、根元から実を切り取ります

収穫が可能になります﹂と︑Ｊ Ａ

30

Apron 2023 Jul. 0 4

「岩手のズッキーニをより多くの方々に知ってもらいたいです」と、ＪＡいわて中央・矢巾地域営農センターの兼平
栞依さん

JAいわて中央の集荷場では4箱ごとに梱包して出荷準備を進めます中委員長︒最初 アールだった栽作業場での選別・箱詰め作業は２ます﹂と︑小田中委員長︒自宅の培面積は年々拡大し︑今では ア時間程かかり︑ アールの畑で１るので︑品質のよいものを作るにても実が大きくならなかったりす﹁雄花の数が減ったり︑受粉させ割を超えました︒

夫で︑Ａ級品の比率も高まり︑９います︒細かな生育管理と創意工

８０〜２２０箱くらいになるといールを手がけます︒

は水管理がとても重要です︒畑の﹁これからも部会全体で高品質なす﹂と話す︑小田中委員長︒他産ものを長く出荷していきたいで地の端境期にあたる８月から９月の出荷を増やす取り組みにも挑戦

収穫は朝晩の２回︒大きな葉をしていくそうです︒

ました︒朝は４時半から７時半︑するようにしてバラつきを減らし棒を作り︑同じか長いものを収穫加えてもおいしいです︒東北の冷に炒めるだけでも︑カレーなどにＣが豊富で低カロリー︒シンプルめです︒β カ-ロテンやビタミンクビレの少ない︑寸胴型がおすす

夕方は 時から 時まで収穫しま

16

購入の際は︑切り口が新鮮で︑を見極めて取っていきます︒

りやすいので︑最小規格の ㎝ の業します︒目視だとサイズを見誤﹁収穫時期は︑人を雇い５人で作めくり︑成長が早い実の生育状況

小田中委員長︒

状態をみて︑適宜かん水します﹂と︑5010ので︑高く積み上げて運ぶことはす︒皮が薄くこすれると傷になるお楽しみください︒

ッキーニを使って︑多彩な料理を涼な気候が育んだみずみずしいズ

18

せず︑作業場と畑を何度も往復し05 Apron

83

16

箱詰めしたズッキーニは10時までに集荷場へ出荷されます【ズッキーニ】生産概要
生産者：約90名
栽培面積：約30ヘクタール
出荷量：約300トン（2021年実績）
主な出荷先：関東、岩手県内●ＪＡいわて中央

読 者 から の 応 募 料 理

ズッキーニのアイデアレシピ

1個分：約140kcal

調理時間：約20分

ジューシーでクリーミーな味わいですズッキーニのツナマヨ焼き
三重県・モモリンさん【材料】4個分
ズッキーニ…小2本 たまねぎ…1/8個 ツナ缶…小1缶（70g）
クリームチーズ…35g マヨネーズ…大さじ2
黒こしょう…適量 パセリ（みじん切り）…適宜

1 ズッキーニは縦に半分に切って中身をスプーンでくり抜き、くり抜いた中身はみじん切りにする。
たまねぎはみじん切りにする。
2 ボウルに1のみじん切りのズッキーニとたまねぎ、ツナ、クリームチーズ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
3 2を1のズッキーニに詰め、マヨネーズ（分量外）を上に細く絞り、トースターで焦げ目がつくまで焼く。
4 仕上げに黒こしょうをふり、パセリを散らす。
Apron 2023 Jul. 0 6

スウェーデンのじゃがいも料 理をズッキーニでハッセルバック
ズッキーニ
岐阜県・後藤佳代さん

1 ズッキーニをラップで包み、電子レンジ（600ｗ）に2分かける。
2 1.5mm間隔に横に切り込みを入れ、ところどころに小さく切ったベーコンを挟む。
3 耐熱容器に入れてオリーブ油を回しかけ、粉チーズをふりかける。
4 200℃に熱したオーブンで10分程、粉チーズ、ベーコンに焼き色がつくまで焼く。
5 黒こしょうをかけ、レモンを添える。

【材料】2本分
ズッキーニ…2本
ベーコン…3枚（60ｇ）
粉チーズ…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
黒こしょう…適量レモン（くし切り）…適宜

1本分：約110kcal

調理時間：約20分

生のズッキーニをたっぷりいただきます

ズッキーニ
ラペ
東京都・実月さん【材料】4人分
ズッキーニ…3本（600g）
Ａ レーズン…40g 酢…大さじ1.5
1 ズッキーニはへたを切って５〜６cm長さのせん切り
はちみつ…大さじ1.5にし（スライサーを使うと簡単）、塩をふって10分置
レモン汁…大さじ1.5く。手で水気を絞り、ボウルに入れる。
オリーブ油…大さじ1.5
2 Aを耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子塩…小さじ1.5レンジ（500w）に1分かける。
スライスアーモンド…大さじ1
3 1に2、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
4 器に盛り、スライスアーモンドを散らす。

1人分：約120kcal

07 Apron

調理時間：約15分

深さ１cm程度のまき溝を作りすじまきにします（株間15cmで４〜５粒 の 点まきでも可）。
土をかぶせて軽く手でおさえ、たっぷり水やりしましょう。

たねまき

July

中国野菜の代表格のチンゲンサイ︒
春まきから秋まきまで長期間の栽培が楽しめます︒
丈夫で育てやすくプランター栽培もおすすめです︒

穫収

アブラナ科なので夏場は特にたねまき

株間をあけてがっちりした株に育てプランター栽培を楽しむのもいいで２年あけましょう︒

連作障害があるので同じ畑は１〜冷紗をかぶせるのも効果的です︒

で︑夏場は防虫と日よけを兼ねて寒アブラムシなど害虫被害が多いのすね︒

種袋に書いてある収穫の目安︵夏場る と 葉 が 硬 く 食 味 が 悪 く な る の で︑は異なります︒株が大きくなりすぎ栽培時期や品種によって収穫適期りましょう︒

がって育つので株間を少し広めにとます︒特に気温が高い時期は葉が広能です︒成長に合わせて間引きをし︑ きるので︑夏休みに子どもと一緒に考に適期を逃さないようにしましょ80う︒ミニ種は普通種より早く収穫で害虫対策に気をつけましょう︒●チンゲンサイの栽培スケジュール

は 〜 日︑冬場は 〜 日︶を参（ベランダでも畑でも栽培できます）

70

指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）を好みますが︑夏の暑さや病気にも40●土づくりワンポイントアドバイス℃前後と涼しい気候20比較的強く︑春から秋まで栽培が可

生育適温はチンゲンサイは野菜の中でもコマツナ・シュンギクに次いでカルシウム含量が多い作物です。たねまきの2週間以上前に１㎡あたり苦土石灰100g（前作で石灰類を施用していれば50gに減量）を散布して土にカルシウムを補ってください。同時に完熟堆肥1kg（ 前作で施用していればこちらは不要）を散布し、根が深く張れるように深く耕してください。
元肥はたねまきの１週間前に1㎡あたり化成肥料（8-8-8）100gを散布し、土に混ぜ込んでください。

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チン ゲン サ イ
イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

地域や品種によって多少の違いがあります。

Apron 2023 Jul. 0 8間引き ４〜６日で発芽します。葉と葉が触れないように2 〜 3回に分けてコナガ、アオムシ、ヨトウムシ、アブラムシなどの害虫被害が多く発生します。たねまき直後から防虫ネットや寒冷紗などでトンネル被覆をして防ぎましょう。間引き作業なども手早く行い、害虫の侵入に注意します。

間引きをします。本葉２〜３枚で株間３〜４cmに、本葉５〜６枚で株間15cmくらいにします。点まきの場合は本葉５〜６枚までに1本立ちになるよう間引きましょう。
間引き菜は良いものを選んで他の場所に植え直しても育ちます。

追肥・土寄せ最終の間引き後、1㎡あたり化成肥料（8-8-8）50g前後を施用します。生育を観察して葉色が薄く育ちがやや弱いようなら多めに、葉色が濃く生育旺盛なら少なめに加減してください。追肥の後は株元に土寄せをし、畑が乾燥しているときは土寄せの後に水をやると、肥料の効きが早くなります。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron

次回はラッキョウです収穫

草丈20cm位になり根元がふっくらと丸く太ったものから、株元を持って根ごと引き抜く（根はハサミやナイフで切る）か、株元をハサミやナイフで切り取って収穫します。ミニ種の場合は草丈１０〜１５cmで収穫します。

左側を開き終わったら、作業がしやすいように鶏肉の左右の向きを逆にし、反対側も同様に切り込みを入れて開く。

撮影◎黒部徹3．
反対側を開く包丁の腹や手を使って全体を平らに整える。

料理◎大森いく子

4．
整える

鶏むね肉の観音開き

1．
切り込みを入れる

鶏肉の皮目を下にして縦に置
中央の切り込みから左に向かっき、包丁で中央に厚さ半分ほて包丁をねかせて入れ、小刻みに動かしながら、開いていく。 どの切り込みを入れる。

観音開きとは︑中央から切り込みを入れて左右に開く切り方です︒
全体が平らになり均一に火が通りやすくなります︒料理の幅が広がるのでぜひ覚えておきましょう︒

2．
片側を開く

●ささ身肉でも同様にできます。
チキンソテーやカツ、巻いたり包んだりする料理に使えて便利です。
Apron 2023 Jul. 1 0

鶏肉の梅しそ巻き
【材料】
２〜３人分
鶏むね肉…1枚（300g） 梅干し…3個 大葉…10枚 酒…大さじ2
しょう油…小さじ1 サラダ油…小さじ1 きゅうりの塩もみ…適宜

12345678

右頁を参考に鶏肉を観音開きにする。
キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、コップの底を押し当てて鶏肉の表面を平らにする。
梅干しは種を取り除いて叩いてペースト状にし、2の表面に塗り、上に大葉を隙間なく敷く。
手前から空気が入らないようにくるりと巻き、巻き終わりを楊枝で留める。
フライパンに油を熱し、4の巻き終わりを下にして、中火で焼き色がつくまで焼いてから、転がすようにしながら表面全体に焼き色をつける。
酒を加え、蓋をして6分程、弱火で蒸し焼きにする。火を止めて蓋をしたまま７〜８分余熱で中まで火を通す。
6のフライパンにしょう油を入れ、転がしながら全体にからめる。
楊枝を抜いて輪切りにして器に盛り、きゅうりの塩もみを添える。

◎全量：約660kcal

11 Apron

調理時間：約30分

55はあるのだが︑最も気になるのはコンャクゼリーだとか︑食べる方にも関心中である︒無論︑田楽だとか︑コンニ

このところ私は専らコンニャクに夢め︑考案した秘密兵器であった︒太平にあるアメリカ本土を直接攻撃するたもの︒旧日本軍が遥か太平洋の向こうトルの巨大な風船に爆弾をぶら下げた

実際︑アメリカ大陸へ到達したと考え洋沿岸から約９０００発が発射され︑そもそものきっかけは第二次世界大

その風船部分の材料というのが︑和られているのは約１０００発だという︒

気づけば私は風船爆弾研究にのめり紙とコンニャク糊という︒

戦中︑学徒動員された女学生たちがつ風船爆弾なるものは︑直径約十メーめたことにある︒

くったという風船爆弾の歴史を調べ始

ニャク糊︒

コンニャクの観察﹁食﹂と 第 回
小林エリカ さん
﹁農﹂のエッセイ

連載

イラスト：はやしみこ

Apron 2023 Jul. 1 2

話しを聞けば︑コンニャク芋という︵生芋からつくったコンニャクの美味芋からコンニャクをつくって食べたのは冬には土から掘り出し︑春にはま葉︶は︑実に驚くべきものであった︒

た埋め︑出荷するまでに二年︑三年もいまようやく春がやってきて︑そろ込み︑群馬県甘楽郡下仁田町のコンった︒そこは︑かねてからのコンニャかかるという︒その上︑連作障害がおそろピンク色の角のような芽が伸びるニャク畑へまで辿り着いていたのであク芋の産地である︒風船爆弾づくりのきるからその都度畑を変えなければいいる︒

頃かと︑私は毎日植木鉢を覗き込んでそんなコンニャク芋を大量に生産しる︒

えてみた︒

残りのふたつは我が家の植木鉢に植しさよ！︶
︒

ためのコンニャク糊もその地で多くがけない︑という手間のかかりようであ

私は上州下仁田屋の神戸重信さんをつくられたという︒

訪ね︑夏には畑を案内してもらい︑秋（社）
日本ペンクラブ会員によるリレーエッセイです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください 。バックナン
バーはこちら。てはコンニャク糊をつくっていた戦時下を思うと︑私は奇妙な感慨を抱かず

講談社にはコンニャク芋の収穫までさせてもはじめて目の当たりにするコンニャ

私は掘り出したコンニャク芋たちをにはいられない︒「最後の挨拶 His Last Bow」

らった︒

その形状︵ごつごつとした丸い物体

ク芋︒

作家・マンガ家。著書は小説『トリニティ、トリニティ、トリニティ』（集英社）、『マダム・キュリーと朝食を』（第27 回 三 島 由 紀 夫 賞 候 補、
第 151 回 芥 川 龍 之 介 賞 候補）（集英社）、シャーロック・ホームズと家族の生死を描く『最後の挨拶 His Last Bow」
（講談社）ほか。

ふたつは茹でてミキサーにかけて生土産にいただいた︒

13 Apronにピンク色の角のような芽がある︶や︑

小林エリカ

その茎や葉︵斑点模様の茎に羽状の小（こばやし えりか）

産地リレーで秋まで楽しめる︻枝豆︼地域色豊かで風味もいろいろ
種類多彩な﹁枝豆﹂にズームイン！

ら﹁あぜ豆﹂と呼ばれていして植えられていたことかは田んぼのあぜに自家用と茶豆﹂︑黒豆系では兵庫県・丹波の黒豆﹂や新潟県の﹁新潟茶豆﹂﹁くろさき

山形県・鶴岡周辺の在来品種﹁だだちゃろを兼ね備えています︒良質なタンパ茶×豆﹂のハーフ品種だそうです︒
枝豆は大豆と野菜︑両方のいいとこ夏のビールのお供に欠かせない枝豆︒
大豆が熟す前に若採りした豆を食べます︒
熟した大豆は穀類ですが︑枝豆は野菜として出荷販売されています︒
大豆の豊富なタンパク質と野菜のビタミンを併せ持つ︑枝豆の魅力を探ってみました︒

昔

ク質が豊富なうえに︑ビタミンや豆や京都府の﹁紫ずきん﹂などがあり︑緑色が鮮やかな青豆︵白毛枝豆︶が最豆﹂﹁黒豆﹂があり︑うぶ毛が白色で大きく分けて﹁青豆︵白毛枝豆︶﹂﹁茶由来だそうです︒

ままゆで︑枝付きで売られていたのがされている﹁湯あがり娘﹂は︑﹁青豆上あるといわれています︒全国で栽培

今では枝豆専用の品種が４００種類以種のほか︑種苗会社の品種改良も進み︑豆﹂や千葉県の﹁小糸在来﹂など在来独特の風味で人気です︒青森県の﹁毛せといえます︒もちろん︑子どもたちビールに枝豆は理にかなった組み合わ機能が期待されるメチオニンも含み︑の分解を促して肝臓の負担を和らげるが含まれています︒また︑アルコールカルシウム︑大豆にはないビタミンＣました︒枝豆という名前は︑枝付きのも一般的な枝豆です︒茶豆系といえば

B1

Apron 2023 Jul. 1 4

枝 豆 は 変 幻 自 在 の 食 材 で す︒サ ラのおやつにもおすすめです︒

クリームを加えた冷製ポタージュスー

夏らしい清涼感を楽しむなら牛乳や生さい︒お店にない枝豆を食べてみたい

Ｊ Ａの直売所をチェックしてみてくだい発見があるはず︒地元のスーパーや枝豆のシーズンは始まったばかり︒

プもいいですね︒

そ汁」が一般的といいます。サヤからだしが出てう

ダ な ど に 散 ら す と 緑 色 が 映 え ま す︒

方では、枝豆をサヤごとみそ汁に入れる「枝豆み

ゆでた豆と米を炊き上げた豆ごはん

県内ではポピュラーな品種。県内主産地の庄内地

これから中生︑晩生品種へ︑温暖な地

山形県は「だだちゃ豆」が有名ですが、だだちゃ豆よりサヤと実が大きい晩生品種の「秘伝豆」
もで甘みと香りを味わうのは鉄板のおの「新潟茶豆」と「新潟あま茶豆」がおすすめ。枝豆を愛する県民の推しは香りの茶豆です。

域から東北︑北海道へと品種・産地が時の独特の香りとかむほどに広がるうま味が特長

彩な品種を食べ比べれば︑きっと新し作付面積が全国１位なのに県内で大量に消費するので、出荷量は1位ではない新潟県。ゆでたリレーします︒各産地から登場する多報・野菜担当に、おすすめの品種や食べ方を聞きました。

い し さ︒ゆ で る だ け で な く︑焼 き 枝

野菜生産出荷統計によると2021年度の作付面積トップ3は新潟、山形、秋田。3県の全農の広豆もお試しを︒フライパンで焼くだ

おすすめ品種やおいしい食べ方

けで︑一段と濃いうま味を味わえます︒

地の主産 者に担当
全農聞く！

ま味が増すそう（※サヤは食べません）。豆を潰しだシェイク」などのアレンジも楽しまれています。
秋は枝豆が最もおいしくなる季節という秋田県

こちら

ほのか」
。県オリジナルの品種で、コクのある濃い【JAタウン】

味わい、大粒で食べ応えのある品種です。カレーやチャーハンに入れることもあるとか。サヤごと焼き枝豆にして、ニンニクやたらこなどでアレンジしたり、バターやしょう油を加えたりして食べるのもおすすめです。

15 Apron

枝豆の購入はのおすすめは、9月上旬から収穫が始まる「あきた▼

ときは︑Ｊ Ａタウンでも購入できます︒て砂糖を加えた「ずんだ」
は餅だけではなく「ずんおすすめ

豚こま切れ肉…150g キムチ…200g にら…60g
卵…2個 温かいご飯…600g サラダ油…小さじ2
ごま油…小さじ2 しょう油…小さじ2 塩、こしょう…各少々

レシピ

夏 バテ 知 ら ず の ピ リ 辛 ス タ ミ ナ 炒 飯 で す

料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹【材料】4人分

キ ムチ 炒 飯

今月の【作り方】
キムチは食べやすい大きさに切る。にらは1cm長さに切る。
1 豚肉、2 卵は溶きほぐす。
3 フライパンにサラダ油を中火で熱して2を流し入れ、手早く大きく混ぜて半熟状にして取り出す。
4 深めのフライパンにごま油小さじ１を熱し、豚肉を入れて中火で焼き色がつくまで炒め、塩、こしょうする。キムチを加えて水分を飛ばすように炒め、にらも入れて混ぜる。
5 4に残りのごま油を加え、しょう油を回し入れ、ご飯を入れて手早くほぐすように炒める。全体が混ざったら3を加え混ぜて火を止める。

ココがポイント！
シンプルな材料でも食べごたえのある豊かな味わいです。
卵は別にして最後に加えることで、ふんわり彩りよく仕上がります。
1人分：約410kcal

調理時間：約20分
Apron 2023 Jul. 1 6

17 Apron

いるので︑栄養面でも優れて好きです！

いますね︒いろんなアイデア︵大阪府・ゆ〜ちゃん︶す︒また︑緑茶のかき揚げはもったいないなと思いながら茶殻も利用でき︑経済的です

捨てていたので︑これからはして表紙を開くと︑一面の茶ときは︑和菓子と一緒に濃い畑の緑︒目がすっきりしまし目に淹れたお茶を飲んでいまね︒茶殻はまだ香りもよくて︑ が載っているエプロン誌が大写真は驚きでした！いつも飲た︒私は普段お茶をいただくんでいるお茶に︑こんなにき大 好 きなお 米す︒お菓子の甘さも引き立ち︑ 使っていきたいです︒たまね

４月号の令丈ヒロ子さんのエッセイをとても楽しく読みました︒お米を食べると体が喜んでいるとの表現に共感しました︒最近︑米離れが危惧仁美さん︶︵滋賀県・松井ます︒

いしくいただきます︒今日もおせてもらっていいつも参考にさのレシピの数々︒﹁わ が 家 の 味﹂においしくする

きなお米をさら

主食は米︒大好っぱり日本人のされていますが︑それでもや奈良県・田仲五百子さん

ぎ︑ちりめんじゃこも入ってれいな花が咲くと知ることが愛知県・丹羽二三子さん

長野県・山本典子さん

温かいお茶で心も落ち着きま京都府・伊地智正子さん

東京都・渡辺晃さん

できてうれしかったです︒そ４月号の表紙のお茶の花のア イ デア 満 載 ！

P L A Z A読 者 の ひ ろ ば

Apron 2023 Jul. 1 8

I N F O R M A T I O N

ズッキ ーニの花

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係▲

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今月の写真はイメージです

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。本誌への感想もお寄せください。

締切

2023年7月20日（木）当日消印有効

あてさき

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19 Apron

当選発表

プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。
ApronWEBからの応募はこちら▲

ふるさと探訪で紹介したJAいわて中央から「ズッキーニ1箱（約2㎏・10〜13本入り）」を20名様にプレゼントします。いろいろな料理でみずみずしい味わいをお楽しみください。

〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

太 陽が育 む 夏の味 覚﹁ 国 産 ブルーベリー ﹂完 熟 ︑摘みたてをいただく 贅 沢 をお取 り 寄せでブルーベリーは丸ごと食べられるので、ヨーグルトにトッピングしても、スムージーにも最適。頬張れば薄い果皮がはじけ、甘くて酸味のある爽やかな果汁が広がります。
ブルーベリーは追熟しないので、完熟果を見極めて摘み取るため、日持ちがしません。保存する場合は冷凍がおすすめです。
冷凍果は解凍せずそのまま使え、自家製ジャムやソースを作るときも加熱時間が短縮できます。
粒の表面につく白い粉はブルームといって、水分の蒸発を防ぐため果実が出す物質です。
収穫から時間が経ち、触れたりすると取れるので、白いのは鮮度の証。
生産者おすすめの食べ方は「手の平に10粒くらいのせて一度に頬張る」。
一度お試しください。これは美味しい！
産地直送のＪＡタウンで、ブルーベリーの贅沢な味わい方をお楽しみください。

JAタウンはJA全農が運営する産地直送通販サイトです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

●JR大阪駅2Fアトリウム広場（11：00〜18：00）：2023年7月8日（土）「和歌山の実り」

みのり ●JR広島駅（11:00〜15:00）：2023年7月7日
（金）
・21日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのる 開催時間は状況によって前後する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大や諸事情等により、マルシェの開催を変更・中止する場合がございます。
www.minoriminoru.jp/

540 2023.7

エプロン7月号（No.540）
2023年7月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝田久保美由紀
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） 受付時間：平日9：00〜17：00※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

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