No.528
2022
July

エプロン

ふるさと探訪のエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂飛騨ほうれんそう 荻野アンナ さん

7

今月のおすすめレシピ

豆腐ハンバーグきのこソース

︻岐阜県高山市︼と れ たての 美 味 し さ そのま ま

飛騨ほうれんそう岐阜県
滋賀県

高山市
福井県

緑黄色野菜の中でも鉄分やビタミンＣ︑カロテンなどの栄養素が豊富に含まれる野菜として知られるほうれん草︒暑さに弱い作物のため秋から冬にかけて出荷量が多くなりますが︑時期に合わせた品種選定や施設栽培などにより︑今では一年中食卓にのぼる人気野菜です︒

特に︑夏でも夜間の気温が下がる飛騨地方は︑全国でもトップクラスの年代後半から30連峰などに囲ま高冷地特有の環境とうまく合わさ入し︑夏でも夜間の気温が下がる

雨よけの簡易ビニールハウスを導あり︑３月下旬から 月上旬までは標高３００ｍ から１３００ｍ に占めるほどです︒また︑管内の畑量の約８割を飛騨ほうれんそうがされ︑盛夏期における市場の入荷

今では関西や中京を中心に出荷ほうれん草栽培が始まった歴史ある産地︑ＪＡひだを訪ねました︒

夏ほうれん草の産地です︒豊かな自然環境の中︑昭和始まったのは今から 年ほど前のこと︒﹁暑さに弱く雨が多いと品質が低れた高冷地︒きり︑夏ほうれん草の一大産地とし下するほうれん草は︑夏に作るのれいな空気と伏て 成 長 し て き ま し た﹂と︑Ｊ Ａ

飛騨地域は３０００メートル級流水の流れる豊

ひだ営農部園芸課の和田将弘さが難しい野菜です︒飛騨地域ではかな自然環境のん︒

全国に先駆けて１９７０年頃から中︑飛騨ほうれスや御嶽︑白山夏場の市場の約8割を占める

愛知県の乗鞍岳をはじめとする北アルプ

んそうの栽培が長期出荷が可能となっています︒﹁うちのハウスは標高７００ｍ くらいの所にあります︒今年は雪が多かったので例年より１ヵ月遅れて４月下旬が初収穫でした︒春から秋にかけて季節にあわせて５〜６品種を選んで種まきをして︑約03

1260

富山県
石川県

長野県

「豊かな自然の中で育った自慢の飛騨ほうれんそうをぜひ食べてください」と、飛騨蔬菜出荷組合ほうれんそう部会の玉田明正部会長

〜 日で収穫を迎えます︒各ハ土を耕し︑またビニールを張って種まきが始まります﹂と︑玉田部ブランド牛である飛騨牛の完熟会長︒

堆肥が十分に投入された畑の土はふかふか︒水はけと水もち︑通気性のよい土と豊かな自然環境で育つ飛騨ほうれんそうは︑葉が厚くて柔らかく︑えぐみが少ないと大人気です︒﹁雪の重みでハウスが潰れてしま程管理︶に取り組んでいます︒

業をめざしてＧＡＰ︵農業生産工培し︑より安全で環境に優しい農生産者全員が雨よけハウスで栽けど︑一番手がかかるのが選別・業は機械があるから夫婦でできる﹁種まきや水やり︑収穫などの作を管理しています︒

二人で︑約１・６ヘクタールの畑

玉田部会長は奥様の由紀さんとに混ぜ込み︑しっかり土づくりを取り除いて選別し︑計量して袋に持ち帰り︑下葉や折れた葉などをを外して︑飛騨牛の完熟堆肥を畑12して冬の間お休み︒翌年２月頃に調製作業です︒収穫して作業場にうので 月にはハウスのビニール正部会長︒

荷組合ほうれんそう部会の玉田明

ウスで１シーズンに４〜５回転さ40せます﹂と︑
Ｊ Ａひだ 飛騨蔬菜出30

徹底した温度管理で美味しさそのまま

肉厚で緑色の濃い、しっかりとした株の飛騨ほうれんそうがびっしり。25〜30㎝に育ったら機械で収穫します04

丁寧に選別・調製してから、計量・袋詰めします

管内に ヵ所ある集荷場には真空

人手不足は深刻な問題で︑玉田部もお願いしています﹂とのこと︒

すべて手作業なのでパートさんにて出荷します﹂と︑Ｊ Ａひだの和冷蔵トラックなどで各市場に向け予冷庫で出荷まで管理︒その後︑く一気に５℃まで冷やしたあと︑予冷装置があり︑短時間でムラな詰め︑箱詰めして出荷となります︒

会長は以前にトマトを栽培してい田さん︒

トをかけて温度を下げ︑葉がしお﹁まず収穫前のハウスに遮光ネッています︒

徹底し︑採れたての味をお届けし皆様の手元に届くまで低温管理を

ほうれんそうは収穫から消費者の葉物野菜は鮮度が命です︒飛騨の飛騨ほうれんそう︑毎日の食卓にすぐ使えて便利です︒栄養満点と︑みそ汁やお弁当のおかずなどたものを小分けして冷凍保存する

れ︑立てて保存しましょう︒ゆでパーを巻き付けてビニール袋に入合は根元に湿らせたキッチンペーものを選び︑冷蔵庫に保存する場

購入の際は葉先のピンとしている底することにより︑美味しさをそれるのを防いで朝夕の涼しいうちで楽しみましょう！

替え︑長期雇用で人材を確保してに収穫します︒選別・調製後は各し︑集荷場までは荷台に断熱カバ農家に設置してある予冷庫で保管のままお届けすることができます︒

こうしたコールドチェーンを徹ましたが︑収穫時期が夏場に集中年前からほうれん草栽培に切りし て 雇 用 が 難 し く な っ た た め︑10いるといいます︒

20

ーをかけたトラックで搬送します︒

05

上／荷台に断熱カバーをかけたトラックで集荷場まで運びます 下／真空予冷装置
で一気に冷やして鮮度保持
ＪＡひだ営農部の和田将弘さん。手に持っているのは
飛騨ほうれんそうの人気キャラクター「ひだのほうちゃん」【飛騨ほうれんそう】生産概要
生産者：314名
栽培面積：181ヘクタール
出荷量：約7000トン
主な出荷先：関西、中京、関東、北陸など● JAひだ読 者 から の 応 募 料 理

夏に食べたいほうれん草メニュー

1人分：約80kcal

調理時間：約20分

彩りよく、豊かな味わいです

ほうれん草のごま酢 和え
佐賀県・宇野末子さん【材料】4人分
ほうれん草…1束(200g) にんじん…5cm分 ハム…2枚
卵…1個 白すりごま…小さじ4 酢、砂糖…各小さじ4 しょう油…小さじ1
ごま油…小さじ2 サラダ油…小さじ1
1 ボウルにすりごま、酢、砂糖、しょう油、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
2 ほうれん草はゆでて水気をしぼり、5cm長さに切る。
3 にんじんは皮をむいて２〜３mm幅の細切りにし、熱湯でさっとゆでて水気をきる。
4 ハムはせん切りにする。
5 フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵を流して薄焼き卵を作り、せん切りにして錦糸卵にする。
6 １に２〜５を入れて和える。

06さわやかな香りであっさりとほうれん草と鶏肉のゆずこしょう炒め
兵庫県・堀ノ内千恵子さん

1人分：約160kcal 調理時間：約20分(きくらげを戻す時間除く)【材料】4人分
ほうれん草…1束 鶏胸肉…150g
たまねぎ…1/2個 きくらげ(乾燥)…7g
片栗粉…適量 酒…大さじ1 塩…少々A
しょう油…大さじ1 砂糖…大さじ1/2
ゆずこしょう…小さじ1/2 塩…少々
サラダ油…大さじ2 水…大さじ21234

きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
ほうれん草は3等分に切り、葉と茎を分ける。たまねぎは1cm幅に切る。
鶏肉は幅８mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに油大さじ１を入れて強火で熱し、ほうれん草の茎を炒める。しんなりしたら、葉を加えてさっと炒め、塩、水を加え、蓋をして30秒程蒸し焼きにし、ざるにあげる。
5 ４のフライパンを拭き取り、残りの油を入れて中火で熱し、３を入れて１分程焼く。
裏返してさらに1分焼き、蓋をして、１分程蒸し焼きにする。
6 ５にきくらげ、たまねぎ、酒を加えて混ぜ、混ぜ合わせたAを加えて手早く全体になじませ、４を戻し入れてさっと炒める。

もりもりとたっぷりいただけます

ほうれん草とえのきののりナムル
京都府・鈴木真紀さん

1人分：約85kcal

調理時間：約20分【材料】4人分
ほうれん草…2束 えのきたけ…1袋（100ｇ）
もやし…1袋 にんじん…6cm分
おろしにんにく…小さじ1
塩…小さじ3/4 砂糖…ひとつまみ
ごま油…大さじ1.5 白ごま…小さじ1
焼きのり…1枚

1 もやしは洗い、えのきは半分に切り、にんじんは細切りにして、それぞれさっとゆでる。
ほうれん草はゆでて水気をしぼり、3cm長さに切る。
2 ボウルにおろしにんにく、塩、砂糖、ごま油を入れて混ぜ合わせ、１を加えて和える。
3 器に盛ってごまをふり、のりをちぎって散らす。

07

本葉４〜６枚が植えつけ適期の苗です。深さ10㎝程の植穴を掘り、根鉢を崩さず、深植えにならないように植えつけます。土の表面を押さえて株を安定させ、たっぷりと水やりしましょう。

植えつけJuly

キャベツの仲間で︑か らいブロッコリーと同じく花蕾を１株に１個だけの収穫となります︒

食べますが︑わき芽が出ないのでアオムシやコナガなどの害虫被害にあいやすいので、防虫ネットや寒冷紗をトンネルがけします。葉がネットの天井に触れるようになったら外しましょう。

穫

植えつけの2週間前までに、１㎡あたり完熟堆肥1kgと苦土石灰100 g（いずれも前作に施用していれば不要）を散布し、深く耕しておきます。元肥は植えつけの１週間前に、１㎡あたり化成肥料（8-8-8）150gを散布し土に混ぜ込みます。

（ベランダでも畑でも栽培できます）●カリフラワーの栽培スケジュール

たねまき

外葉を束ねて花蕾を覆いヒモで結ん

花 蕾 を 真 っ 白 に 育 て た い 場 合 は︑すめです︒

大変なので︑苗から育てるのがおす

また︑暑い時期のたねまきは管理が収

花蕾は白だけでなく︑紫やオレンジ︑黄緑色などもあって楽しめます︒

カリフラワーは︑ブロッコリーの花蕾が突然変異によって白くなったものといわれています︒栽培方法はほぼ同じですが︑カリフラワーは1

指導：岡本 保（ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）です︒
生育適温は 〜℃以上になる℃で高温や過湿株自体を大きくすることがポイント

連作障害が出るので同じアブラナ品種の場合はこの作業は不要です︒

ます︒紫やオレンジなどカラフルなのを防げ︑寒さから守ることもでき広めにとって外葉をのびのびと育て︑ でやると︑日焼けで黄ばんでしまう

株に1個だけの収穫なので︑株間を●土づくりワンポイントアドバイス

夏まき︑秋冬どりで栽培しましょう︒ しょう︒と花蕾の生育や形状が悪くなるので︑ 科の野菜の作付けは２〜３年あけまに弱く︑平均気温が202515カ リフラワ ー
イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

地域によって多少の違いがあります08追肥・土寄せ

植えつけ後４週間頃の茎葉の生長が盛んになった時に、１㎡あたりNK化成（16−0−16）40g程度を施用します。生育期間が長い冬どり栽培では、花蕾が出始めた頃に2回目の追肥を同量程度施用します。
茎葉や花蕾が生長すると株が倒れやすくなるので、追肥と同時に株元に土寄せすると倒れにくくなります。
白い花蕾が７〜８㎝の大きさになったら、外葉を３〜４枚折って花蕾にかぶせたり、外葉を束ねてヒモなどで結び遮光することで、真っ白できれいな柔らかい花蕾になります。
オレンジや紫などカラフルな品種は遮光すると逆に色が悪くなるので遮光はしないでください。

時々、花蕾の大きさを確認して、直径15cm前後で収穫します。ブロッコリーと違って茎は食べられないので、花蕾の根元をナイフなどで切り取ります。
収穫が遅れると花蕾の間にすき間ができたり、表面がボコボコしてきて花が咲いてしまうので、早めの収穫を心がけましょう。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09

次回はニンジンです

遮光収穫撮影◎榎本修

火を止めてそのまま冷まして完成。冷ます時に蒸し汁に出たうまみが鶏肉に戻る。

料理◎大庭英子

4．
冷ます

鶏肉は皮をはがすように取り、黄色い脂肪も取り除く。

サラダチキンを作る

鶏肉に塩、こしょうを両面にふり、30分〜１時間ほど室温におき、下味をつける。

1．
皮や脂肪を除く鶏むね肉を使って人気のサラダチキンを作ります︒
シンプルな味付けにしておくと︑いろいろな料理にアレンジできて便利です︒

2．
下味をつける3．
蒸し煮にする

フライパンに鶏肉を入れて白ワインをふり、水を注ぎ、中火にかける。煮立ってきたら蓋をして、弱火で１２〜１５分蒸し煮にする。

●鶏肉が完全に冷めてから保存容器に入れて蒸し汁を注ぎましょう。冷蔵庫で３〜４日位保存できます。

10サラダチキン丼【材料】4人分
サラダチキン

鶏むね肉…2枚(500〜600g) 塩…小さじ1 こしょう…少々
白ワイン（または酒）…大さじ3 水…1/2〜2/3カップ

サラダチキン…1枚 ねぎ…2/3本 レタス…150g しょうが…小1片 ごま油…大さじ3
鶏の蒸し汁…大さじ3 塩…小さじ2/3〜1 こしょう…少々
白いりごま…少々 温かいご飯…丼4杯分

12

右頁を参考にサラダチキンを作り、手で細かくほぐす。
ねぎは縦半分に切って斜めせん切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら、ざるにあげて水気をきる。レタスはせん切りにして冷水にさらしてパリッとしたら、水気をきる。しょうがはせん切りにする。
3 ボウルに１、ねぎ、しょうがを入れ、ごま油、蒸し汁、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4 丼にご飯を盛り、上にレタスを敷いて３をのせ、ごまをふる。
※サラダはもちろん、棒棒鶏風のたれで和えたり、そうめんにのせても美味しいです。

◎1人分：約520kcal

11

調理時間：約40分(室温に戻す、冷ます時間除く)

43てた娘が働き出した︒初任給で母にご漫才をやっていた︒敏江が苦労して育る人は同世代のはずだ︒別れた夫婦で正司敏江・玲児と聞いて︑ピンとくことを知っている人は︑きっと驚くに私がフランス系アメリカ人の父を持つたら︑私は悩んだ末に餅を選ぶだろう︒

する︒その上で餅かテキかと尋ねられテキがサシの入ったＡ５の和牛だとという発想に昭和の田舎の匂いがする︒

西出身の母が餅嫌いだった︒

違いない︒さらに驚くべきことに︑関馳走をするつもりの娘は︑母に尋ねた︒

ステーキだ︒これと匹敵する贅沢が餅︑テキはビフテキの略︑今で言うなら﹁モチにするか︑テキにするか？﹂

モチとテキの話﹁食﹂と 第 回
荻野アンナ さん
﹁農﹂のエッセイ

連載

イラスト：今井夏子

12

形をした餅が︑重石となって︑手足の気がつくと︑体が動かない︒胃袋のには︑五平餅︒米の粒が舌に心地よい︒

ビールの次は日本酒にした︒もう片手の鮮やかな手捌きが食欲を後押しする︒

店主が片手で絞って一口大にする︒そらみ餅︒目の前で機械がこねる餅を︑自由を奪っている︒住人の一人に頼みパリを懐かしみながら︑花より餅︑の呑んでいった︒

く刻んでおいた︒一口目で母は︑餅だ込んで︑他人のベッドで休ませてもら夜は更けた︒

母の最晩年の正月のこと︒病院に雑けぺッと吐き出した︒そこまでくれば︑った︒留学生仲間の顰蹙を買ったのは煮の差し入れをした︒苦手な餅は小さいっそ天晴れである︒

言うまでもない︒

餅は母に愛されなかったぶん︑娘の寵愛の対象となった︒私が初めて餅の正月に餅つき大会をする︒私は住人でパリだった︒大学都市の日本館では︑台が林立したものだが︑この春は一部桜並木で知られている︒コロナ前は屋

ョンが上がる︒地元横浜の大岡川は︑思わぬところで餅に出会うと︑テンシそこまで食べる体力はもはやないが︑はなかったが︑お声がかかった︒湯気の出店が復活していた︒

つきたてを心ゆくまで堪能したのは︑の立つ餅は︑餡子やきな粉の助けが無

桜吹雪の中︑ビール片手にそぞろ歩13いた︒もう片手には︑大根おろしのか朝日新聞出版落ちた︒食感が︑そのまま味だった︒

作家、慶應義塾大学名誉教授。1956年神奈川県生まれ。慶應義塾大学博士課程修了。ソルボンヌ大学博士号取得。
1991年『背負い水』
で芥川賞受賞。2001年『ホラ吹きアンリの冒険』で読売文学賞受賞。2008年『蟹と彼と私』で伊藤整文学賞受賞。近著は『老婦人マリアンヌ鈴木の部屋』。

それを確かめるように︑次から次へと荻野アンナ（社）日本ペンクラブ会員による「食と農」に関するリレーエッセイコーナーです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください。バックナンバーは「Apron WEBマガジン」（https://apron-web.jp/）でご覧いただけます。

「老婦人マリアンヌ鈴木の部屋」

くとも︑つるりと上あごを抜け︑喉に（おぎのあんな）

ごはんがちょっと楽しくなる︻全農広報部日本の食を味わうツイッター︼

国産の農畜産物に親しみ︑たくさん食べてほしい！
公式ツイッターでレシピを発信しています

え料理をするのはとても大しい日々の中で︑献立を考ウントの一つに﹁全農広報部︻公式︼シピが紹介されています︒そんなアカ

２０２０年４月︑新型コロナウイルス投稿していました︒転機となったのは全農の新商品やイベントなどの情報をは２０１９年︒当初はレシピではなく近年多くの人が情報収集やコミュニケーションの手段として利用しているツイッター︒
１４０文字の短い文章を投稿できるＳＮＳです︒
最近では︑ツイッターに投稿された情報を参考にして︑毎日の献立を決める人も少なくありません︒
全農はそんなツイッターを活用し︑消費者のみなさまに国産農畜産物の消費を呼びかけています︒

忙日本の食を味わうツイッター﹂がありや料理家のアカウントでさまざまなレッターを含むＳＮＳです︒多くの企業

食を味わうツイッター﹂をはじめたの全農が﹁全農広報部︻公式︼日本のた︒当時︑初めて緊急事態宣言が発出

感染症の感染拡大が始まったことでし

立の︑強い味方になっているのがツイ変なことです︒悩ましい献ます︒「牛乳とヨーグルトでラッシーを作ろう」と呼びかけた投稿

14

く間に拡散されました︒投稿への﹁い費しようという機運により︑投稿は瞬市場に潤沢に出回り価格が下がってし物は︑天候によって大幅に豊作になりを重点的に投稿し︑消費者のみなさまされ︑学校は休校になり飲食店には休に多く買って食べていただけるように業が要請されました︒

その後︑コロナ禍により自宅で調理呼びかけています︒最近では︑キャベまうことがあります︒そんなときは︑をする方が増えていることもあり︑国ツなどの重量野菜が豊作だった時に需給のゆるんでいる農畜産物のレシピくなる可能性がでてきました︒牛乳を産農畜産物を使ったさまざまなレシピ﹁キャベツの１／４カット煮込み﹂を

いね﹂は 万件以上にのぼり︑担当者取り扱っている全農としては︑牛乳がの投稿を続けてきました︒投稿内容は︑一同︑本当に驚きました︒

廃棄されるのは何としても避けたい事

職員自身が考えて自宅で調理・撮影を

これにより牛乳の需要が激減し︑せ態です︒そこでツイッターを使って︑っかく絞った牛乳を廃棄せざるを得な﹁牛乳とヨーグルトでラッシーを作ろおすすめしたり︑牛乳の需要が減る時

全農広報部
【公式】
日本の食を味わうTwitter者のみなさまに気軽にたくさん召し上作り方﹂を投稿したりするなど︑消費期に﹁ロイヤルミルクティーの手軽なして制作しています︒
投稿に使う食材は旬だけではなく︑う﹂と呼びかけました︒ラッシーとい需給の動向も考慮しています︒農畜産全農が監修した書籍「JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方」が（株）KADOKAWAから発売されました。Twitterに投稿した野菜のさまざまな豆知識をぎゅっとまとめた1冊です。ぜひ書店でお手に取っていただけたらうれしいです。

うちょっと特別な飲み物が簡単に作れるという意外性と︑牛乳・乳製品を消がっていただけるよう工夫しました︒

こうした機動的な対応は︑職員自身が投稿内容を考えているからこそできる今後も︑ツイッターで国産農畜産物ことです︒

をおいしく食べていただける情報発信を続けていきます︒ツイッターアカウ

ントをお持ちでしたら︑ぜひフォローをよろしくお願いします︒

1535

価 格：1,540円（税込）
出 版：KADOKAWA
発売日：2022年６月２日

おすすめ

1 豆腐は水きりする。
2 たまねぎはみじん切りにする。しめじ、えのきたけは石づきを切ってほぐす。エリンギは縦薄切りにしてから３ｃｍ長さに切る。しいたけは石づきを切って薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。
3 ボウルにひき肉、卵、１、酒、塩、こしょうを入れ、最初は指先で全体を混ぜあわせてから、全体がなめらかになるまでよく練り混ぜる。
4 ３にたまねぎ、片栗粉を加え、なじませるようによく混ぜて4等分にし、形作る。
5 フライパンにサラダ油を熱し、４を並べて中火で３〜４分焼く。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして10分程、弱めの中火で焼き、裏返して2分程、肉汁が透明になるまで焼く。
6 鍋にきのこ、Aを入れて中火にかけ、きのこに火が通ったら、ごま油を加え、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。

レシピ

黒 酢 を 効 か せ て さっぱ り といた だ き ま す【作り方】

料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹

合いびき肉 … 3 2 0 g 木 綿 豆 腐 … 1 丁（ 3 0 0ｇ） たまねぎ…
1/2個 しめじ、えのきたけ、エリンギ、しいたけ…(合わせて)200g
卵…1個 片栗粉…小さじ1 酒…大さじ2 塩…小さじ1/2
こしょう…少々
A 黒酢…1/2カップ 砂糖…大さじ3 しょう油…小さじ2
みりん…大さじ2 白だし…大さじ1 水…大さじ3
水溶き片栗粉［片栗粉…小さじ1 水…大さじ1］
サラダ油…大さじ1 ごま油…小さじ1 小ねぎ…2本

豆 腐 ハン バ ー グ き の こ ソ ー ス

今月の【材料】4人分

7 ５を器に盛り、上から６のソースをたっぷりとかけ、小ねぎを散らす。

ココがポイント！
生地をしっかりよく練り混ぜるとふんわり仕上がります。
きのこは好みのもので。種類が多いとソースが華やかになります。
1人分：約350kcal

調理時間：約40分（豆腐の水きり時間除く）

16

17っつりボリュームのある弁当

お腹がすくので︑こういうが４月号表紙のトマトの花に︑ いたので食べ盛りも相まってたからです︒運動部に入ってが高校生の時の弁当に似ていました︒私が今家族に作ってあるんだなぁとしみじみ感じ出と繋がっていることも多々きました︒食というのは思いで作って︑お花見に持って行めていると食べたくなったの︵東京都・モモさん︶

るのかな︒となって思い出される時が来いる食事もいつか懐かしい味

甘いトマトの記 憶
あまーい甘いミニトマトの味を食べていました︒写真を眺

愛知県・長尾美祢子さんを思い出しました︒落果した

神奈川県・大塚ヨシ子さん

実が夏の終わり頃に勝手に芽富山県・林春代さんを出し︑どんどん育ち沢山の福岡県・権藤和子さん

実をつけました︒しかし季節はもう冬︒緑色の小さな実が次々と落ちていく中で︑やっとほんのり赤くなった実を食
べ て 目 を 見 張 り ま し た︒﹁なんて甘いトマト！﹂寒さの中でゆっくりじっくり育ったミ
ニ ト マ ト は ま る で フ ル ー ツ︒
今でもあの味が忘れられません︒﹁わが家の味﹂のトマト料理が ど れ も 美 味 し そ う で し た︒
作ってみたいと思います︒︵岐阜県・はちみつさん︶

懐かしの弁 当﹁高校生のスタミナ弁当﹂の写真を見て懐かしい気持ちになりました︒というのも自分

埼玉県・小暮茂子さん

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

18国産マンゴーは樹上で熟すのをしっかり見極めて収穫するので、

芳 醇 な 香 りと
濃 厚 な 甘みの南 国フルーツ
美 味 しさで選ぶなら完 熟の国 産マンゴーを！

輸送に時間がかかる輸入マンゴーは早採りですが、圧倒的な甘さとみずみずしさが魅力です。
国内の産地ではアップルマンゴーと呼ばれる、外皮が赤く色づくアーウィン種が多く栽培されています。
宮崎の「太陽のタマゴ」も同種です。
アーウィン種の2倍くらいの大きさで緑色の外皮のまま完熟する、希少なキーツマンゴーは沖縄で育てられています。
7月〜 8月は熊本・鹿児島・沖縄・静岡・千葉などの産地から高糖度自慢の完熟マンゴーをお届けします。
産地直送のＪＡタウンをご利用ください。

JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモールです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

●銀座三越9Ｆ（10：00〜18：00）：2022年7月9日（土）
熊本県「かみましきの実り」

みのり ●JR広島駅（11:00〜15:00）：2022年7月1日
（金）
・15日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのる 開催時間は状況によって前後する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、マルシェの開催を中止する場合がございます。
www.minoriminoru.jp/528 2022.7

エプロン7月号（No.528）2022年7月1日発行 発行人＝新妻成一
全国農業協同組合連合会（JA全農）〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） www.zennoh.or.jp※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

編集人＝今村貴美

Apron WEBマガジン