No.536
2023
March

エプロン

ふるさと探訪ひめさんのエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂ふれ愛・媛ポーク 朽木 祥

3

今月のおすすめレシピ

ゆで鶏と春野菜のサラダ撮影◎磯野博正

︻愛媛県︼
文◎編集部

ト ー タル 管 理 で
おいし さ を 追 及ひめ

ふれ愛・媛ポーク山口県

愛媛県は年間約 万頭の肉豚を出荷する

近畿・中国・四国 府県でナンバー１の豚肉生産県です︒

35

したブランドが﹁ふれ愛・媛ポー

つの品質をとことん追及して完成する︑という生産から加工まで４食肉センターで衛生的に処理加工のびと育て︑④最新設備を備えた予市︶でも販売するという︑まさズマーケット﹁いよっこら﹂︵伊生産し︑経営しているファーマー治市︶で﹁ふれ愛・媛ポーク﹂を直営農場﹁せと風ファーム﹂︵今な食肉を提供しています︒さらに新鮮︑安全︑安心へのこだわり﹁よりおいしい豚肉を皆様におク﹂です︒要件を満たした農場とに生産から処理加工︑販売までの肉質の優れた品種

販売指定店には認定証を交付する

Ｊ Ａえひめアイパックス︵株︶︵種豚︶を厳選し︑の中原一憲代表取締役社長は︑﹁自一貫体制を確立し︑新鮮で高品質

Ｊ Ａえひめアイパックス︵株︶社農場のせと風ファームは瀬戸内な豚肉を提供しています︒

は愛媛県内唯一の食肉センターと海を見下ろす山間地にあり︑オガなど︑徹底した品質管理と安定供などを配合した専

して︑県内で生産された豚や牛を給体制の確立が図られています︒

用飼料を開発・使

衛生的に処理加工し︑安全・安心②愛媛県産のみか用し︑③豊かな自ん由来成分や小麦届けしたい﹂そんな願いから︑①

高品質で新鮮な豚肉を食卓へ届けるＪＡえひめアイパックス株式会社を訪ねました︒

生産から加工︑販売までトータル管理して︑県内はもちろん関西圏でも安心と信頼のブランドとして認知度が高まってきています︒

系統ブランド﹁ふれ愛・媛ポーク﹂の取り扱いを１９９９年からスタートしました︒

ＪＡ全農えひめでは生産者と一体となり︑愛媛らしさを追求して完成した

15

然環境の中でのび

03 Apron

広島県

愛媛県「トータル管理したこだわりの豚肉をご堪能ください」と、ＪＡえひめアイパックス（株）の中原一憲社長

大洲市

高知県

本社工場では解体処理から部分肉加工処理まで行われ、冷蔵保管して出荷されます

度管理などにも注意を払い︑豚に粉を敷いた清潔な豚舎で採光や温鮮度抜群の内臓肉が自慢評価されています︒

とって快適な環境づくりをめざします﹂と話します︒生まれてから年間約２万５０００頭出荷していに務め︑健康で品質のよい肉豚をによる品質基準に基づく飼育管理やすい﹂などと︑お客様からよくおいしい﹂﹁しつこくなくて食べらかくて臭みがなく︑とくに脂が中でも豚肉の人気は高く︑﹁やわ揃えをしている﹁いよっこら﹂の県内産の農畜産物を厳選して品て い ま す︒さ ら に︑Ｊ ＧＡＰ

約半年︑体重１１０㎏ 前後で出荷お声がかかると︑いよっこらの竹︵ １※︶した肉豚は本社工場で処理加工し︑﹁ロースやバラ︑豚小間など通常直売店舗﹁いよっこら﹂などで販のラインナップはもちろん︑愛媛内啓司店長は話します︒さらに︑農場はＪ ＧＡＰ︑本社工場はＩ県内の中でも︑ホルモンなどの新売されます︒

ＳＯ２２０００ ︵ ２を認証取得し︑※︶豚肉が直送販売されるので︑鮮度います︒﹁その日に処理加工した安全︑安心な豚肉の提供に努めて運用と︑一貫した品質管理で新鮮︑酢豚などのお惣菜も人気です﹂とラミ︑コメカミといった串焼き︑ジナルの手作り豚まんやタン︑ハ認知していただいています︒オリ

鮮な内臓肉が手に入る店として︑いよっこら店舗ではＨＡＣＣＰ︵ ３※︶には絶対の自信があります﹂と語のこと︒

竹内店長はもともと豚の生産をる中原社長︒こうした同社の豚肉生産へのこだわりはお客様に高くApron 2023 Mar. 0 4※１：持続可能な農場経営への取り組みに重要となる食の安全、家畜の健康や快適な飼育環境への配慮、環境保全、労働者の安全対策など生産工程全般が適切な農場に付与する認証

せと風ファームで生産された「ふれ愛・媛ポーク」
は「いよっこら」
店内で「せと風ポーク」の名前で販売されています

経て２０２０年にいよっこら店長担当しており︑その後販売担当をれ愛・媛ポークが誕生して今年で中予営業所の檜垣浩三所長は︑﹁ふ株式会社西日本営業本部愛媛支店年目を迎えます︒安心・信頼のに大抜擢されたといいます︒

しい豚肉を自信をもっておすすめているので︑お客様に本当においファン層の拡大に努めます﹂と︑生産性の向上をめざし︑さらなるに浸透しています︒今後も肉質やブランドとして県民の皆様に着実﹁自分自身が生産の現場を経験しできます︒市外から豚肉を買いに語ってくれました︒の品質と愛媛らしさを追及した

種豚・飼料・環境・加工の４つ来られるお客様もいるので︑期待って品揃えを充実させていきたいに応えられるように品質にこだわ

25てみてください︒※２：食品危害を防ぎ食の安全を守るための国際規格のマネジメントシステム※３：原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程で製品の安全性を確保しようとする国際的な衛生管理手法

05 Apronです﹂︒● JAえひめアイパックス（株）﹁ふれ愛・媛ポーク﹂をぜひ食べ「若い人向けにインスタを始めるなど、いろいろチャレンジしていきたい」と、いよっこらの竹内啓司店長﹁ふれ愛・媛ポーク﹂の販売を【豚肉】生産概要
農場：せと風ファーム
出荷頭数：年間約2万5000頭
主な出荷先：愛媛県内および関西圏一手に担うＪＡ全農ミートフーズ

2005年にオープンした
ファーマーズマーケット「いよっこら」

タンやハラミ、コメカミなどの串焼きが人気
具だくさんで肉汁が広がる
ボリューム満点の肉まん読 者 から の 応 募 料 理

豚かたまり肉を使ったメニュー

1人分：約330kcal

調理時間：約45分（冷蔵庫に置く時間は除く）

弁当やサンドイッチにもおすすめです

紅茶豚

東京都・実月さん【材料】4人分
豚ももかたまり肉…500g 紅茶（ティーバッグ）…3袋 ゆで卵…4〜5個調味料［ しょう油…80ml みりん…40ml 酒…40ml 酢…40ml ］

1234

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、紅茶を入れ、弱火で40分煮る。
調味料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、電子レンジ(600w)で3分加熱する。
保存袋に１の肉、ゆで卵、２を入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、１日以上浸け置く。
豚肉は3mm程の薄切り、卵は半分に切って器に盛る。
Apron 2023 Mar. 0 6

たまねぎの水 分だけで調 理します

豚肉とたまねぎの煮込み
茨城県・亀山敦子さん

12345【材料】4人分豚肩ロースかたまり肉…500g
たまねぎ…８〜１０個（約2kg）
肉の余分な脂と筋を取り除き、全体に塩をすりこむ。
塩…小さじ1 こしょう…適宜
たまねぎは縦半分に切り、さらに薄切りにする。
パセリ…適宜無水調理のできる厚手の鍋の底に２の1/4量程を敷き、上に豚肉を置き、肉全体が隠れるまで、たまねぎを入れる。
蓋をして弱火で４〜５時間煮る。
器に入れて、好みでパセリをふる。切り分けて、塩（分量外）、こしょうを適宜かけていただく。
1人分：約490kcal

調理時間：約5時間

塩麹で肉がしっとりやわらかくなります

塩麹豚とトマトとキャベツの煮込み
神奈川県・もぐもぐさん

1 豚肉は4等分に切り、塩麹をもみこみ、保存袋に入れて冷蔵庫に一晩置く。
2 キャベツは４等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
3 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、中火にかけてにんにくの香りがたったら、１の肉を加えて表面を焼き、キャベツも加えて表面を焼く。
4 トマト、はちみつ、ローリエを加え、沸騰したら弱火にして40分程煮て、アクが出たら取り除く。
5 こしょうを振り、塩で味を調える。
1人分：約360kcal

07 Apron【材料】4人分豚ももかたまり肉…500g
キャベツ…500g にんにく…1片トマト水煮（缶詰）…１缶（400g）
塩麹…大さじ2 はちみつ…大さじ1
ローリエ…1枚 オリーブ油…大さじ2
こしょう…適量 塩…適宜

調理時間：約60分（冷蔵庫に置く時間は除く）

畑にマルチを張り、深さ3cm程のまき穴を作り1 ヵ所２〜３粒の点まき。
土をかぶせて手のひらで軽くおさえてたねと土をなじませ、たっぷり水やりしましょう。ポリポットにたねをまいて暖かい場所で育苗してから畑に植えつけてもＯＫ。

たねまき

ト ウ モ ロコシ

イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

Ma r ch

朝採りのもぎたてをすぐに味わえるのは家庭菜園

ならではの醍醐味といえます︒

必ず２列以上植えて︑受粉の確率を高めましょう︒摘果した実はヤングコーンとして楽しめます︒

30ので︑品種は同じものを揃えるよう草丈が高くなるわりに根の張り方20℃で︑温暖な気が浅いので︑土寄せをして風で倒れ生育適温は 〜

トウモロコシは雄花の花粉が風にのないようにします︒実が甘くなって候と日当たりのよい場所を好みます︒ にしましょう︒って雌花にかかることで受粉する

くると害虫やハト︑カラスなどにも狙われやすくなるので︑実にネット﹁風 媒 花﹂で︑同 じ 株 の 花 粉 よ り も﹁他 家 受 粉 植 物﹂で す︒そ の た め １をかぶせるなどの対策を工夫すると他の株の花粉の方が受精しやすい列よりも２列以上で植える方が受粉ローテーションに入れやすいとても連作障害が出にくいので︑輪作の重宝する作物です︒

よいでしょう︒

人工授粉がおすすめです︒また︑違ります︒確実に受粉させるためにはう品種が近くにあると交雑しやすいの確率が高まり︑粒ぞろいがよくな鳥に食べられないように不織布をべたがけにするか、寒冷紗をトンネル状にかけて予防します。

●土づくりワンポイントアドバイス

指導：岡本 保（ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）

土壌への適応性は広く、あまり土を選びませんが、水はけの悪い過湿な土は嫌います。またトウモロコ
シは根を深く張らせてしっかりした株を作ることで、雌穂の先端まで実が入った良質な実が得られます。
このためには、排水性がよく作土の深い土づくりが肝 心です。たねまきの 2 週 間 以 上 前に完 熟 堆 肥2kg/㎡を散布して、可能な限り深く耕しておきます。また、前作で石灰類を施用していない場合は、堆肥と同時に苦土石灰100g/㎡も散布します。
元肥はたねまきの１週間前に、化成肥料（8-8-8）
150g/㎡を散布し、できるだけ深く土に混ぜ込みます。

●トウモロコシの栽培スケジュール（ベランダでも畑でも栽培できます）

たねまき収穫
地域や品種によって多少の違いがあります。
Apron 2023 Mar. 0 8間引き７〜１０日で発芽します。
本葉３〜４枚になったら生育のよい1株を残して、他の株は根元からハサミで切り取ります。
ポット育苗の場合も間引いて1本立ちにした苗を植えつけます。

追肥・土寄せ間引きが終わり、雄穂が出る前（たねまきから約45日後）に、化成肥料（8-8-8）
50g/㎡を施用し、株元に土寄せします。
収穫前に台風に襲われることがあります。
風が吹いても倒れないように、しっかりと土寄せしてください。

人工授粉

先端の雄穂（雄花）から花粉が出ているか確かめて切り取り、違う株の雌穂（雌花）の絹糸にふりかけてやりましょう。雄 穂 を 切り取ることで、害虫被害を減らすことができます。

収穫

絹糸（雌しべ）が出てから２０〜２５日頃が目安です。絹糸が茶褐色になり、皮の上から手で触ってみて張りがあり、先端まで膨らみがあるようなら収穫適期です。
鮮度が落ちるのが早いので、収穫後すぐに調理しましょう。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron

次回はキュウリです

除房（摘果）

1株あたり２〜３個の雌穂がつきますが、実の入りをよくするために一番上の雌穂に絹糸がでてきたら、それ以外はかきとります。かきとった雌穂はヤングコーンとして楽しめます。

料理◎大森いく子
撮影◎黒部徹表面が乾き、縁に焼き色がついたら、フライ返しで皿に取り出す。

米粉クレープの作り方

4．
でき上がり

1．
混ぜる

ボウルに卵と牛乳、グラニュー糖、塩、サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜる。米粉を加えてよく混ぜる。

米粉を使ったクレープは︑もっちりとした食感が特徴です︒
果物やクリームをはさんだり︑ハムやチーズ︑野菜などと合わせても楽しめます︒

2．
こす

こし器でこし、なめらかな生地にする。

3．
焼く

フライパンを中火に熱し、サラダ油（分量外）を薄くひき、生地をお玉に１杯程度すくって手早く流す。フライパンを傾けながら全体に均一に広げて焼く。

●こし器がなくても網目の細かいザルで代用できます。
Apron 2023 Mar. 1 0

米粉のクレープシュゼット【材料】直径24cm8枚分
米粉…大さじ6 卵…2個 牛乳…１カップ
グラニュー糖…小さじ2 塩…少々 サラダ油…小さじ１
好みの柑橘…2個（約500g） グラニュー糖…大さじ2
バター…大さじ1 グランマニエ酒（オレンジリキュール）…適宜

右頁を参考に米粉のクレープを作る。
柑橘の果皮を適量、薄くそいでせん切りにする。果汁を１カップ分搾る。
熱したフライパンにバターを溶かし、２、グラニュー糖、好みでグランマニエ酒少々を加え、中火で少し煮詰める。
4 １を4つ折りにして３に入れてソースをからめ、器に盛る。
123

クレープシュゼットは、クレープを柑橘ソースで軽く煮た温かいデザートです。
果汁の酸味が少ないときは、レモン果汁を加えたり、好みでグランマニエ酒を加えると香り高く仕上がります。グランマニエ酒はブランデーで代用できます。
◎1人分：約200kcal11 Apron

調理時間：約50分

51

食べる︒
ソウルフードともいうべき﹁お私の故郷広島でもキャベツを大量にしまいには酢漬けにするからと︒

はまことに使いでのある野菜である︒

好み︵﹂お好み焼きを地元ではこう呼ぶ︶との煮こみだの︑ロールキャベツだの︑いたのはドイツの友人だ︒牛肉や豚肉まず無駄にすることがないと言ってにしたキャベツをほぼ一玉ほども使ういてい驚愕する︒一枚につき︑千切り焼いている様子を初めて見た人は︑たみ焼き屋もこう呼ぶ︶で﹁お好み﹂をの主要食材だからだ︒﹁お好み屋﹂︵お好ありとあらゆる料理に使ったあげく︑いしい︒

サラダでよし︑炒めてよし︑煮てもお言うまでもないことだが︑キャベツ春キャベツの季節がやってきた︒

キャベツと﹁お好み﹂﹁食﹂と 第 回
朽木 祥 さん﹁農﹂のエッセイ

連載

イラスト：今井夏子

Apron 2023 Mar. 1 2かつて英国に住んでいたころ︑どう味を逃がさないように焼く︒︵老職人伝

かくじっくりゆっくり︑キャベツの旨たちに栄養のあるものを手軽に食べさられた︒働きづめの親たちは︑子どもからである︒

そんなわけで広島のどの町にも﹁おせたいと考えた︒そうして考案された好み屋﹂がある︒のれんの掛かる店でのがお好み焼きだと言われているのだ︒

卵焼き用フライパンで焼けば︑お弁

今も昔も変わらず供されるのは︑栄養授のコツはもう二つあるが︑それはま当箱にぴったりの形にも焼ける︒娘にたいつか︶他に必要なのは青ネギ︑豚肉︑卵︑イ

何度か持たせたら本人は嬉しくなかっ満点︑キャベツたっぷりの﹁お好み﹂しても﹁お好み﹂が食べたくなって食カ天︑とろろ昆布︑鰹節︑中華麺︑青である︒

材を集めたことがあった︒キャベツののりなど︒一九七〇年代のこと︑さすたようだが︑珍しさからか︑よくお弁お好み焼きはパーフェクトな総合栄

当交換を申し入れられたらしい︒

養食なのだ︑と私は娘を諭した︒冗談がにイカ天は手に入らなかった︒幸い好みソース﹂はウスターソースとケチ乾物は日本から持ちこんでいた︒﹁おャップにベリー類を加え味見しいしい事実である︒

めかしたので娘は聞き流していたが︑以来︑フライパンで完璧︵当社比︶煮詰めて作った︒

13 Apron

原爆投下によって壊滅した広島を立小学館（社）
日本ペンクラブ会員によるリレーエッセイです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください 。バックナン
バーはこちら。

「パンに書かれた言葉」て直すため︑市民は厳しい生活を強い広島市生まれ。被爆二世。
主な作品に『かはたれ』（児童文芸新人賞他）『風の靴』（産経児童出版文化賞）『あひるの手紙』(日本児童文学者協会賞）など。
『光 のうつしえ』（小 学 館 出 版 文化賞他）は英訳刊行され米国でも２０２１年のベストブックスに。昨夏の『パンに書かれた言葉』では第二次世界大戦の負の記憶を描いた。

なお好み焼きを焼き上げられます︑と朽木 祥いうのがささやかな自慢である︒とに（くつき しょう）

日本における養豚の歴史︻豚肉︼日本人はいつから豚肉を食べていたのか？

石器時代から狩猟され︑食の祖先であるイノシシは旧平安時代には日本で豚を飼育する文化ものが徐々に避けられるようになり︑しかし︑仏教の普及とともに食肉そのの骨が出土したそうです︒また︑江戸っていたそうで︑跡地からは大量の豚まれています︒江戸の藩邸でも豚を飼あり︑今の豚汁にあたる郷土料理も生食卓に欠かせない食材﹁豚肉﹂︒
いろいろな部位があって料理に使いやすく︑しょうが焼き︑トンカツ︑回鍋肉と和洋中さまざまな料理で主役になります︒
そもそも豚を自分たちで育てて食べるようになったのは︑いつからなのでしょうか︒
知っているようで知らない日本の養豚について︑歴史をひも解きながら一緒に探ってみましょう︒

豚べられていました︒イノシはほぼなくなりました︒

込まれたのではないかと推定されていは家畜化された豚が中国大陸から持ちは江戸時代初期も豚肉を食べる文化がれた薩摩藩︵鹿児島︶です︒薩摩藩で琉球︵沖縄︶と琉球から養豚を取り入かったと考えられがちですが︑例外はその後︑明治時代まで豚肉を食べないたとの逸話も残っています︒﹁豚肉がお好きな一橋様﹂︶と呼ばれて献上を要請し︑﹁豚一様﹂︵ぶたいちさま︑藩産の豚肉が大好物で︑何度も豚肉の幕府最後の将軍︑徳川慶喜 公は薩摩出土した骨の分析により︑弥生時代にます︒﹃日本書紀﹄には︑渡来人の家シを飼育し家畜になったのが豚です︒

で豚が飼育されていた記述があります︒

Apron 2023 Mar. 1 4

す︒富国強兵のもと︑大久保利通は海

明治時代になると食肉が解禁されま９︵昭和 ︶年︑伊勢湾台風被害の支しましたが︑戦後復活します︒１９５︵現在の新宿御苑︶で西欧から輸入し外から技師を招いて内藤新宿試験場

ら山梨県へ 頭の生きた豚が空輸され援物資としてアメリカのアイオワ州かた豚による西欧式の養豚を行い︑普及たことを契機に︑ふたたび盛んになり食べさせる庭先養豚が中心でした︒します︒それ以前の日本の養豚は︑残飯かし︑アメリカから輸入された豚が新や食品工場から出る残渣︵ざんさ︶をとっても豚肉料理がポピュラーになりしい品種であったこと︑来日した技術

カ ツ カ レ ー と カ ツ 丼 が 誕 生︒庶 民 にました︒ちなみに当時は関東で養豚が指導者が穀物主体の配合飼料を使ったさせます︒大正時代に入ると︑東京で盛んだったので︑カレーの肉と言えばれん草をくぐらせ︑ポン酢やレモンし東は豚肉︑西は牛肉と分かれたという設備でたくさんの豚を飼育する近代養飼育方法を伝えたことにより︑専用の昭和に入って︑養豚で出た堆肥を使説が有力です︒

ょう油でいただきます︒豚肉料理を味

豚肉の購入はこちら

全国各地の銘柄豚肉を取り揃えています。

【JAタウン】

るのは楽しいひと時ですね︒

わいながら︑養豚の歴史に思いをはせ
こうした歴史を経て日本に養豚は根豚が広がったのです︒それが現在の日付き︑私たちの食卓に欠かせない豚肉本の養豚の礎になっています︒

り︑全国で養豚がが届けられています︒豚肉の味をシンった有畜農業が推

盛 ん に な り ま す︒

奨されるようにな

北海道で豚丼が誕

プルに楽しむなら︑小説家の向田邦子ょうやなべ︶﹂がおすすめ︒日本酒とさんもお気に入りだった﹁常夜鍋︵じ水を入れて沸騰させた鍋に豚肉とほう生したのも昭和初

第二次世界大戦期です︒

で一時養豚は衰退

15 Apron

3435

おすすめ

酢…大さじ2 粒マスタード…小さじ1
塩…小さじ1/4 こしょう…少々
オリーブ油…大さじ3【作り方】
1 鶏肉に塩をすりこみ、キッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で半日以上置く。
2 鍋に１、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして20分程ゆでて火を止め、ゆで汁に入れたまま冷ます。
3 レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷蔵庫でよく冷やしておく。
4 じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってゆで、中まで火が通ったら、水分を飛ばして粉ふきいもにし、酢をふりかけて混ぜる。
5 スナップえんどうは筋を取り、アスパラガスは下方のはかまを取り、熱湯で色よくゆでる。菜花は塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆで、3cm長さに切る。
6 たまねぎはドレッシング用に大さじ１分すりおろし、残りは薄切りにする。

レシピ

メイ ン に も な る ボ リュー ム 満 点 な サ ラ ダ で す

ドレッシング

料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹

鶏むね肉…１枚（300g） レタス…1個
新じゃがいも…大1個（200g） 新たまねぎ…1個スナップえんどう…8本 アスパラガス…4本
菜花…100ｇ ゆで卵…2個 塩…小さじ1 酢…小さじ1

ゆで 鶏 と 春 野 菜 のサラダ

今月の【材料】4人分

7 ボウルにすりおろしたたまねぎとドレッシングの材料を入れてよく撹拌する。
8 器に３を入れ、上に４、菜花、たまねぎの薄切りをのせ、２を食べやすい大きさに切ってのせる。周りに切ったゆで卵、アスパラガス、スナップエンドウを飾り、上からドレッシングをかける。
ココがポイント！
鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げました。
春野菜のやさしい味わいをさっぱりとしたドレッシングで引き立てます。
1人分：約340kcal

調理時間：約45分（鶏肉を冷蔵庫に置く時間は除く）
Apron 2023 Mar. 1 6

17 Apronバイ ブル的 存 在な
﹁ わ が 家の味 ﹂法なのにゴージャスで味も美な食材かつ時短可能な調理方

頑 張ろうって気 持ちに︵愛媛県・石丸希望さん︶ゆきます！

す︒これを読んでいて︑私もした栽培管理に頭が下がりま

月 号 の﹁紅 ま ど ん な﹂︑ 努 力 が 報 い ら れ ま す よ う に︒になれました︒生産者の方の米作りを頑張ろうって気持ち味とあって大好評︒お料理上手な印象をアピールできた気

本当に高級なスイーツですよ ﹁紅まどんな﹂︑応援します︒

がして感謝感動です！今年もね︒これだけ手を掛け︑徹底わが家の味︑新米主婦の私食についてしっかり学び︑良にはバイブル的存在で毎回素き主婦になれるよう精進して︵広島県・こめづくりさん︶

月号は

12

敵なお料理を見つけるとチャレンジしています︒
末年始に人が集まることが多兵庫県・小林悦代さん﹁定番のおもてなし料理﹂︒年

石川県・川田弘子さん

く︑頭を悩ますことも多かっ神奈川県・妹尾敦子さん

たゆえ︑さっそくキッシュやフライパンローストを皆様に兵庫県・沼田典子さん

12

読 者 の ひ ろ ばお出しすることに︒シンプル

愛知県・芝田美雪さん

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

Apron 2023 Mar. 1 8

I N F O R M A T I O N
今 月の表 紙トウモロコシの花

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食材からレシピ検索もできます。

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分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

6月号／モリモリ食べられる炒め物
7月号／ズッキーニのアイデアレシピ

2023年3月10日（金）
締切
2023年4月10日
（月）
締切

また、
「ＡｐｒｏｎPＬＡＺＡへのお便り」「絵手紙」「わが家の菜園」
はいつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。
あてさき 〒101- 0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」
係▲

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2023年3月20日（月）当日消印有効

あてさき

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19 Apron

当選発表

プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。
ApronWEBからの応募はこちら▲

ふるさと探訪で紹介した、いよっこらの「せと風ポーク詰め合わせ」（しゃぶしゃぶ用、焼肉用各１kg ※冷凍）を20名様にプレゼントします。
トータル管理による鮮度抜群のおいしさをお楽しみください。

〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

春 を 先 取 り！
みずみずしくて甘い﹁ 新 たまねぎ ﹂が旬 を 迎 えました

新たまねぎは、収穫後に乾燥させず、すぐに出荷するので、皮が薄くて柔らかく、水分が多いのが特徴です。
薄くスライスしてかつお節をのせ、ポン酢やしょう油を垂らせば、シャキシャキとした食感を楽しめるサラダの出来上がり。
辛みが少なく甘みが強いので、たまねぎの辛さが苦手な方にこそ生で食べてほしい一品。
また、新たまねぎは火を通すと甘みもうま味も増すので、輪切りにしてステーキや、丸ごとコンソメで煮るとトロトロの美味しさです。
静岡県産が国内で一番早く１月から出回り、熊本、淡路島・兵庫、愛知などから順次出荷されます。
各産地の旬に合わせて、産地直送のＪＡタウンをご利用いただき、フレッシュな新たまねぎをお楽しみください。

JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモールです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

●銀座三越9Ｆ（10：00〜18：00）：2023年3月11日（土）
熊本県「本渡五和（ほんどいつわ）の実り」

みのり ●JR広島駅（11:00〜15:00）：2023年3月3日
（金）
・17日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのる 開催時間は状況によって前後する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、マルシェの開催を中止する場合がございます。
www.minoriminoru.jp/536 2023.3

エプロン3月号（No.536）2023年3月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝今村貴美
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