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漁船漁業ビジネスモデル研究会

NEWS LETTER

ニュースレター

No.0018No.

018

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.018

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
発行日：平成27年₈月28日

絵：澤田克彦

タイトル：かつお一本釣り風景●マチ類資源回復に向けた取り組みⅠ●沿岸漁業の担い手対策から●学生起業の魚屋！価値なきものに光あり！ １
本研究会では生産～消費に至るあらゆる英知を結集し，漁業で儲かる仕組みを考えます。本ニュースレターはそのためのツールです。

編集開発調査センター

国立研究開発法人

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.018

地域の取り組み事例

No.26

マチ類資源回復に向けた取り組みⅠ
鹿児島県水産技術開発センター

研究専門員

宍道弘敏

平成17年４月に策定された『南西諸島海ると，資源の水準はいずれの魚種も『低位』

域マチ類資源回復計画（現広域資源管理）』

で，動向はハマダイが『増加』，他の３種はは，平成26年３月に２度目の延長（５年間）『横ばい』となっています。

が決定され，保護区の設定，小型魚の保護

２．資源回復の取り組み等に取り組んでいます。
この取り組みには，南西諸島海域におい本県では，第Ⅰ期（平成17-21年）には16てマチ類操業を行う漁業者が所属する沖箇所，第Ⅱ期（平成22-25年）には17箇所，縄，鹿児島，熊本，長崎の４県が参画して現在の第Ⅲ期では19箇所の保護区を設定いますが，ここでは鹿児島県海域におけるし，周年または時期的な保護に取り組んで漁業者や当センターの取り組みなどについいます。またハマダイは，成長・成熟に最て３回に分けて紹介します。

１．マチ類とは？
まず始めに，マチ類とはどのような魚なのかを紹介します。取り組みの対象となっているのは，アオダイ，ハマダイ，ヒメダイ，オオヒメの４種です（図１）。いずれもスズキ目フエダイ科に属し，我が国では伊豆諸島や南西諸島など，比較的暖かい海の水深100m 以深に生息しています。白身の高級魚で，南西諸島の沿岸漁業者にとって重要な水産資源です。
これらの魚種は成熟するまでに比較的長期間を要すると考えられており，雌の50％が成熟する年齢はヒメダイで２歳，オオヒメで３歳，アオダイで５歳，ハマダイにいたっては７～８歳になって成熟可能な個体がみられるようです。

図１

国による平成26年度の資源評価調査によ チ類４種（上からアオダイ，ハマダイ，マヒメダイ，オオヒメ）

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.018
N 31°

田之脇曽根
２〜６月ています（図３）。資源

サガリ曽根
２〜６月の減少や漁獲物の小型

口永良部島
２〜６月

化が懸念されたことか
種子島

サンゴ曽根
１２〜７月

ベンタイ曽根（浅り）
２〜６月

ら，平成17年に資源回復計画の取り組みがス

屋久島

屋久新曽根
（オオアサリ）
１〜４月

下のだんとう
２〜６月

N 30°

ら水揚げ量が増加に転じ，漁業者の取り組みが徐々に実を結び始め

大島新曽根
５〜８月ているのではないかと

アッタ曽根
周年考えています。

奄美大島

沖ウンバル
５〜１１月

次回は，本取り組み
N 28°

シモノソネ
５〜１１月

ゴンジュウ
周年の円滑な推進に資する

喜界新ゾネ
５〜１０月

ため当センターが取り組んでいる調査研究のファーゾネ
２〜１１月
与論島北西沖
周年
屋者沖
５〜１１月

タートしました。平成22年頃からわずかなが

屋久新曽根
（南東側）
１〜４月

オジカ瀬
５〜１２月

図２

26 年 は 122 ト ン と な っ

概要について報告しま

黒石沖
２〜１１月

す。

N 27°

マチ類広域資源管理の内容（保護区と保護期間）も時間を要し，資源の減少が懸念されるた

1,200

め，小型個体の保護など，より厳しい保護

オオヒメ（マルマツ，シロマツ）
ヒメダイ（イナゴ，コマツ）

1,000

ハマダイ（チビキ）

水揚量（トン）

策に取り組んでいます（図２）。

アオダイ（ホタ）800600

資源回復計画取組開始（H17～）400

３．マチ類漁獲量の推移

200

鹿児島市中央卸売市場におけるマチ類４0
S50 S53 S56 S59 S62

種の水揚げ量は，昭和50年代には1,000トン

図３を超えていましたが，その後減少し，平成

魚歳時食記

H2H5H8H11 H14 H17 H20 H23 H26年

鹿児島市中央卸売市場におけるマチ類水揚量の推移

マチ
沖縄では深場で釣れるフエダイ科の魚は「○○マチ」と呼ばれることが多い。そう呼ばれると馴染みがないようだが，関東で白身の刺身で定番となったアオダイは「シチューマチ」。
姿美しく，刺身絶品のハマダイ（尾長鯛）は「アカマチ」。因みにオオヒメは「マーマチ」，ヒメダイは「クルキンマチ」で，いずれも白身の刺身魚。マース（塩）煮も良し。（hh）

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普及指導の現場から

No.3

沿岸漁業の担い手対策から
千葉県銚子水産事務所

改良普及課課長

尾崎真澄

え，将来の職業選択の一つに記憶してもら

千葉県の漁業就業者数は，平成20年現在5,916人であり，平成15年から約15％減少しえるように授業を行います。ています。また，年齢構成をみると60才以（２）高校生インターンシップ事業

上が58％を占め，全国的な傾向と同様に高主に水産高校（海洋科など含む）の生徒齢化が進んでいます。漁業者の減少と高齢を対象に，職業選択前の実務体験の一つと化に歯止めをかけるため，千葉県では各種して，実際の漁業現場を体験してもらいまの事業を行っています。ここでは，千葉県

す。まき網や定置網に，最大５日間程度従で行っている担い手対策の一環を紹介する

事し，船上作業や陸上作業に取り組みます。

とともに，これからの人材確保における目（３）短期漁業技術研修指すべき点について考察します。

上記，インターンシップ事業の「大人版」であり，近年では，「漁業就業者支援フェ

１．千葉県が行っている担い手対策

ア」参加者の中で研修希望者を募り，漁業（１）青少年水産教室を体験してもらいます。対象漁業種類はそ

主に小学生を対象に，地域で活躍していのときどきによりますが，まき網，定置網る漁業士が講師となって，地域水産業の紹のほか，刺し網やはえ縄からの募集もあり介や漁業の楽しさ，辛さや自分たちの食べます。

る魚が食卓にのぼるまでの話を子供達に伝（４）漁業就業者フォローアップ事業
これらの「漁業体験」を経て，実際に漁業に就職した者を対象に先輩漁業者からの体験談や地元への溶け込み方などを話して青少年水産教室でのワンシーン。子供達は魚を目の前に興味津々。

まき網漁船現場でのインターンシップ。

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.018

もらうほか，漁業に関わる各種の決まりやできる社会環境が整っています。積極的に制度の紹介を県普及指導員が行い，若手漁漁業に就業する理由は何か？もうかるだけ業者の定着を図ります。

ではない生き方を求める機運を最近は特にこれらの事業は，小学生から社会人まで，感じます。

様々な年齢層の方を対象としています。参平成27年３月21日に，東京半蔵門で開催

加者の中から，毎年数名ずつの漁業就業者した「漁業就業者支援フェア2015」の会場が出てはいますが，定着に至るのはほんのには，あふれんばかりの若者が集まりまし一握りにとどまります。腰痛，船酔いなどた。千葉県からは，漁業者が３ブース，県で断念する者，思い描いていたよりつらいが１ブースの４ブースを出展しました。今と逃げ去る者がほとんどですが，その中で回は大変多くの学生が集い，過去最高の382もきらりと光る人材が残ってくれているの人が来場しました。彼らの多くは，漁業のも確かです。

大変さを知りません。一方で，それに余りある楽しさも充実感も知らないでしょう。

２．後継者不足だが，自分の子には継が「もうかる」のはそこそこに，「自然からのせたくない（継がせられない）。

恵みを自分達の知恵を振り絞って享受して前述のように，漁業者の高齢化（後継者いく仕事に魅力を見いだしたい」と集まっ不足）は甚だしいのですが，これにはいくてきていることにうれしくなりました。あつかの理由があります。その一つは，漁獲きらめるのはまだ早い。「漁師になりたい」

量が減少し，現在の漁業収入では漁家経営という人の流れをうまくつなげるとともがままならない，もしくは不安定すぎるとに，「そこそこにもうかる」漁業の受け皿を考えている現役の船主が多いことです。船常に準備できるよう，普及指導員として現主は，現在の収入では，家業を継いで，結場を鼓舞し続けて行かなくてはならないと婚し，漁家経営を継続するには厳しいと考考えています。

え，子を他の職業に就かせたいと思っています。また，昔と比べ教育環境が良くなったほか，職業選択の多様化を受け，子の将来設計を漁業にとらわれずに選んでほしいという親心が広まってきたことも背景にあるようです。

３．もうかる仕事なら人が集まるのか？
（漁業就業に求める目的の多様化）
なぜ，漁業を職業としているのか？昔は考える余地もなく家業を継いだ時代があり漁業就業者支援フェア2015に集まった多くの学生達。

ました。しかし，現在は職業を自由に選択沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.018

学生起業の魚屋！価値なきものに光あり！ １～売れない魚が宝の山～

株式会社

食一代表取締役

田中淳士

現場をひたすら回った経験から見えてきた，値段のあまりつかない地魚にスポットをあて，浜値の向上を行うことから始めた取り組みを３回に分けてご紹介していきます。
１．学生起業から始まった鮮魚流通会社だったからこそ成しえたことだったのでは

私の実家は，九州で120年以上続く老舗のないかと思います。その０泊30日で回った

産地仲買業を営んでおり，小さい頃から市地域は九州・四国エリアで，まずは実家の場のセリを間近で感じ，それが終わると魚佐賀県を出発して長崎から回りだしました。のトラックへの積み込みなどの手伝いをし出発初日，私の強運が引き寄せたのか，ていました。育った環境から “ 魚屋 ” とい夕方から漁に出るという小型底びき網をやう職業は必然だったのかもしれません。高っておられる方と出会い，同乗させていた校の恩師より京都の大学を薦められて単身だけることになりました。実際の漁船に乗京都に移り住み，様々な出会いや学びを経せていただいたのはこれが初めての経験だて自分で商売をする道を志しました。そのったのですが，そこで私は衝撃を受けまし

決意として一年間学校を休学し，就職といた。１kgはあろうかというコチ（マゴチでう退路を自ら断つとともに一心不乱に商売はない）が獲れたのですが，それをそのまを始めて約７年が経ちます。

ま海に捨てていました。他にも料理をすれ

初めは，産地直送で各地の美味しい魚をば美味しいという魚も捨てられており，結飲食店に卸す事業をしていましたが，魚に局この日の漁では，半分近くの魚が捨てら対する知識も経験もゼロに近い状態もあれた記憶があります。漁を終え，漁師さんり，すぐには軌道に乗りませんでした。その家に招いていただきご飯をご馳走してもこで，起業をサポートしてくださった周りらいながら話を聞くと，この辺りでは値段の方々にご相談をした結果，もっと現場を見ようという結論に行きつきました。
２．若さの塊！０泊30日の漁港回り現場を見るとは言ったものの，いまだ学生である身分で商売も軌道に乗っていない中でお金があるわけではありません。そこで考えたことがレンタカーを借りて車で寝泊まりをしながらひたすら漁港を回ろうといったものでした。今思えば，これも学生

漁港回り初日に乗せていただいた小型底びき網船

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.018

がつかない魚は獲れても捨ててしまうとのいような地魚をブランド化することにしまことでした。なんともったいない！と，たした。ブランドとは言っても私がしたいこだただその言葉につきました。とは，高級魚のように手の届かない魚にす

漁港回り２日目以降，各漁港を回りながるのではなく，ブランドマークをつけて安ら見ていると，これまでに見たことも聞い心感を与え，値段もたくさんの方に食べてたこともなかったような魚があることに気いただけるような価格帯で販売することでがつき，実際に漁港でさばいて食べてみます。ブランドの形は，京都の京野菜からヒした。初めて見る魚ですが，産地の方も皆ントを得ました。京野菜というブランドにこうやって食べると美味しいよ，と教えては，賀茂なすや九条ねぎなどが認定されてくださり，たくさんの美味しい魚と出会う

いますが，海一流というブランドも同じよことができました。しかし，そういった魚うに多くの魚が認定されるブランドになりの中には数がまとまらなかったり，食べる習ます。これから漁港でさらに美味しい地魚慣が一部に限られていることなどからほとが出てきたときに，この海一流ブランドのんど流通にのらないことも見えてきました。

中に加えていくことで，以前海一流の魚を食べた方が違う地魚があった時も安心して食べていただける目印としての役割が果た
せればと思っています。海一流ブランドを含め，食一の流通に乗りだした魚には，もともとの産地の浜値の10倍ほど高い単価で買い取れるものも出てきました。このように産地の魚価は上がり，送られてくる飲食店にとっても都市部にない魚で差別化を図れる取り組みが始まりましたが，問題点も出てきました。

各漁港で揚がる価値のないと思われている魚たち
３．産地に眠る旨い地魚ブランド「海一流」
このような産地の一部でしか出回らない魚は，都市部の料理人の方々はほとんど知りません。約１か月の漁港回りを終えて京都に戻った私は，実際にそういった地魚を料理人の方に食べていただくことにしました。感想は私の思っていた通りで，皆さん「美味しい！」と言ってくださいました。これで確信した私は，美味しい魚であっても産地の一部でしか出回らず，値段がつかな

海一流ブランドのロゴマーク

～続く～沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.018

Log book：

平成28年度以降に実施する，沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル実証化事業の課
題を平成27年３月末締切りで募集し，結果３件の応募がありました。第17回幹事会で審査し，高知県から提案のあった「土佐湾沿岸海域における大型定網漁業のビジネスモデル構築事業－高知県黒潮町鈴定置をモデルとして－」を，実行可能性調査対象課題として選定いたしました。

事務局だより：▶第５回研究大会の開催日時及び会場が決まりました。
テーマ：「沿岸漁業のビジネス・パートナー－地域のスーパーと沿岸漁業の連携は如何にあるべきか－」
日 時：平成27年11月30日（月）13：30～17：30
場 所：東京海洋大学白鷹館１F 講義室
基調講演では，鹿児島大学の佐野雅昭先生に「地域の食品スーパーの聞き取り調査から見えてきたもの」ということでお話をして頂きます。後半では，佐野先生に加え，地域密着型スーパーの方，漁業協同組合の方

カット：かとうみやこ等をパネリストとして参加頂き，パネルディスカッションを行います。パネルディスカッションでは，沿岸魚に対する消費者ニーズをどう見るか，沿岸魚の販売拡大に向けた取り組み，生産・流通サイドとの連携のあり方等について議論を進めていく予定です。どなたでも無料で参加できますので，振るってのご来場お待ちしております。

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレターNo.018（2015年８月発行）
編

集：国立研究開発法人水産総合研究センター

開発調査センター

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会
会

長：後藤友明（岩手県水産技術センター 漁業資源部）

副会長：牧野光琢（国立研究開発法人水産総合研究センター 中央水産研究所 経営経済研究センター）
事務局

掲載シリーズ〒220-6115
神奈川県横浜市西区みなとみらい２－３－３クイーンズタワーＢ棟15階

・地域の取り組み事例

国立研究開発法人水産総合研究センター

・漁具診断

開発調査センター

清水，小田TEL：045－227－2722～2724，FAX：045－227－2705
E-mail：biz@jamarc.go.jp

http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/enganbiz.htm
本研究会およびニュースレターの内容に関するお問合わせは，事務局までお願いします。皆様からのご意見や提案もお待ちしています。
表題画：澤田克彦（開発調査センター）

・開発調査の現場から・漁師列伝
・普及指導の現場から皆様からの投稿もお待ちしています。

沿岸域における検 索