No.533

2022
December

エプロン

ふるさと探訪紅まどんな12さんのエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂森ミドリ

今月のおすすめレシピ

簡単ボルシチ撮影◎磯野博正︻愛媛県伊予市︼
文◎編集部

ぷる ぷる 新 食 感 で 大 人 気

紅 まどんな※※JA全農登録商標

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県「無事収穫が終わるとものすごく達成感があります」と、生産者の富田健さん

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ングがとても難しい︒夏場の水管理には樹の根元に張り巡らせたパイプで点滴灌水を行っています﹂とのこと︒

さらに夏場は果実が肥大する大切な時期︒水管理はもちろん︑紅まどんなの特徴でもある鮮やかな紅色を出すために︑ ℃以上にも﹁父の代まではハウスみかんを栽ます︒

糖度を上げ︑きれいな色づきを促

果実に日光を十分に当てることでいように︑また枝を上に向かせてなるハウス内での枝吊り作業も必培していて︑７年前にその一部をします︒ハウス内は約 度の急傾

降っても水はけがよく︑紅まどん紅まどんなに切り替えたのを機に須です︒果実の重みで枝が折れな

40なを育てるための条件が揃っていたわわに実った紅まどんな。傷をつけないように優しくハサミで収穫していきます

響が出るので︑切り替えのタイミなのは水管理︒玉太りや糖度に影当時を振り返ります︒﹁一番大切った時の喜びは格別でした﹂と︑年目にやっと収穫できるようにな試行錯誤の連続で︑苗を植えて４た︒栽培当初は︑すべてにおいて３代目として経営を引き継ぎましした︒

い﹂と︑熱い思いを語ってくれま今後は栽培面積も増やしていきたてくるので︑やりがいがあります︒

かければかけた分だけ結果がつい力を要しますが﹁ていねいに手を真夏の暑さも加わり︑かなりの労斜で︑上り下りだけでも重労働︒

30

Apron 2022 Dec. 0 4枝吊りで果実に日光が当たり品質が上がります
厳しいチェックに合格したものだけが「紅まどんな」ブランドで出荷されます● JAえひめ中央

高品質を維持しブランド価値を高める
紅まどんなの収穫は 月中旬かまどんな﹂として出荷されます︒﹁糖度が高く︑大玉で外観がきれいな紅まどんなは︑ちょうど出荷時期が 月ということもあり︑贈集中します︒コンテナで選果場に続けていけるように︑ブランド価今後も生産者が自信をもって作り答品としてとても人気があります︒

出荷されると︑１個ずつ外観︑着色︑値をより高め︑守っていきたい﹂と︑紅まどんなの最大の特徴は伊予Ｊ Ａえひめ中央の重松さん︒

柑やオレンジにはない︑果肉のと期間が短いので︑どうぞお見逃し望んでいる﹁紅まどんな﹂︒出荷

毎年︑市場関係者も出荷を待ちとクシ切りにしてください︒

で皮をむくのは難しいため︑皮ご新食感︒果皮︵外皮︶が薄く︑手な舌触りで︑柑橘としてはまさにとした果肉はまるでゼリーのようろけるような食感です︒プルプル

農えひめが定める品質基準と外観「年々生産量が増加しています」と、JAえひめ中
央南部営農支援センターの重松政明さん

基準をクリアしたものだけが﹁紅形状などをチェックし︑光センサら 月下旬頃までの約１ヵ月間に11ーによる糖度測定をして︑Ｊ Ａ全1212︵２０２１年 月上旬取材︶なく︒

05 Apron

海に面した傾斜地に建つ3連棟のハウス「紅まどんな」生産概要
生産者：1028名
栽培面積：約148ヘクタール
出荷量：約2800トン（2021年度実績・愛果含む）
主な出荷先：関東、関西

12読 者 から の 応 募 料 理

定番のおもてなし料理

1人分：約400kcal

調理時間：約90分

ダイナミックなごちそうプレート

豚肉のフライパンロースト
兵庫県・堀ノ内千恵子さん【材料】4〜6人分
豚肩ロースかたまり肉…600g じゃがいも…3個（450ｇ） にんじん…1本(200g)
ブロッコリー…1株（200ｇ） しょうが…小1片 にんにく…1片 ローリエ…1枚
ローズマリー…2〜3枝 白ワイン…大さじ2 バター…大さじ1
塩、こしょう…各適量 サラダ油…大さじ1
1 豚肉は塩小さじ1、こしょう少々をまぶして20分程室温に置き、下味をつける。
2 じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に10分程さらして水気をふく。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、長さも半分に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
3 フライパンに油を熱し、１を入れて中火で全体にしっかりと焼き目をつけ、周りにじゃがいも、にんじんを置き、しょうが、にんにく、ローリエ、ローズマリーを加えて蓋をして途中上下を返しながら、弱火で３０〜４０分蒸し焼きにする。
4 じゃがいも、にんじんが柔らかくなったら取り出し、ブロッコリーを加えて６〜８分蒸し焼きにして取り出し、野菜に塩少々をふる。
5 豚肉など残りの具材を取り出し、にんにくはフォークでつぶしてフライパンに戻し入れ、白ワイン、バターを加えて軽く火にかけ、塩、こしょう各少々で調味してソースを作る。
6 豚肉は1cm厚さに切って器に盛り、野菜とソースを添える。
Apron 2022 Dec. 0 6

具だくさんの郷土 料 理

かき混ぜ和歌山県・ぴょんこさん

1 戻した高野豆腐としいたけは薄切り、戻したひじきは3cm長さに切る。こんにゃくは3cm長さに切り、5分程ゆでてザルにあげる。にんじんは3cm長さの細切りにする。ごぼうはささがきにして水で洗い、水気をきる。油揚げは細切りにする。
2 鍋に１を入れてだし汁を注ぎ、中火にかけて煮立ってきたら、砂糖、みりん、しょう油、塩を加えて蓋をして弱めの中火で10分程、汁気がほぼなくなるまで煮る。
3 少し大きめのボウルにすし酢の調味料を入れて混ぜる。
4 れんこんは薄切りにしてさらに2cm四方に切り、塩、酢各少々（分量外）を入れた熱湯で30秒程ゆでてザルにあげ、３に入れて混ぜ、冷ます。
5 卵はボウルにほぐし、薄焼き卵を作り、錦糸卵を作る。
6 絹さやはさっとゆでて冷水で冷まし、せん切りにする。紅生姜はみじん切りにする。
7 ご飯は普通に炊き、飯台に取り出して４をれんこんごと加え、切るようにして混ぜてから、２、６を加え混ぜる。
8 器に盛り、５を散らす。

【材料】4〜6人分
れんこん…120g にんじん…120g
ごぼう…100g 高野豆腐…2枚
乾しいたけ…小6枚 ひじき…10g
糸こんにゃく…100g 油揚げ…1枚
卵…3個 絹さや…10枚 紅生姜…30ｇ
だし汁またはしいたけの戻し汁…1.5カップ
砂糖…大さじ2 みりん…大さじ2
しょう油…大さじ1 塩…小さじ1/2
すし酢
酢…1/2カップ 砂糖…大さじ3
塩…小さじ1
米…3合 水…540ml
1人分：約500kcal
調理時間：約60分（乾物を戻す時間除く）

季 節の野 菜でアレンジできますキッシュ
神奈川県・めめまどさん

1 パイシートは半解凍して25cm四方の２mm厚さに伸ばして型に入れて貼りつけ、周りの生地を型より1cm高く切り揃えてフォークで底に穴を開け、冷蔵庫に入れておく。
2 ほうれん草はゆでて冷水にとって冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。マッシュルームは縦4等分に切る。サーモンは2cm幅に切る。
3 フライパンにバターを溶かしてマッシュルームを入れ、弱めの中火でしんなりするまで炒め、ほうれん草を加えて中火で炒め、軽く塩、こしょうする。
4 ボウルに卵をほぐし生クリームを加えて混ぜ、粉チーズ、塩少々、こしょう少々を加え混ぜる。
5 １に３とサーモンを混ぜて敷き詰め、４を注ぎ、チーズを散らして180度のオーブンで30分程焼く。

07 Apron【材料】18cmタルト型1台分
冷凍パイシート…18cm×18cm1枚（155g）
ほうれん草…150g マッシュルーム…100g
スモークサーモン…80g 卵…2個
バター…大さじ1
生クリーム…1/2カップ 粉チーズ…大さじ2
ピザ用チーズ…40g 塩、こしょう…各適量

1台分：約1575kcal

調理時間：約40分QA

ニンジンを収穫したら、根が二股になっているものがありました。何が原因でしょうか？
ニンジンの主根部分が障害を受けて、き こん

菜 園 Ｑ ＆Ａ

Decem b er

野菜作りは何年経験していても新たな疑問が次々とわいてきますね︒

Q

そんな悩みや疑問をＱ ＆ＡにしたのでA参考にしてみてください︒

トマトは1枚の葉が複数の小葉に分かれる「複葉」です。葉が何枚もあるように見えますがこれで1枚の葉です。
わき芽はこの葉のつけ根から出てきます。伸びると葉がつき、花も咲いて主枝と同じ形になります。わき芽をそのまま放任しておくと株の負担になるうえ、茎葉が混みあって風通しや日当たりが悪くなるので、わき芽は小さいうちに取り除きましょう。

少しずつ腕をみがいて︑菜園ライフをQ

トマトなど「わき芽をかき取る」といいますが、わき芽の見分け方を教えてください。

イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

楽しみましょう︒

股割れする現象を「岐根（また根）」と呼びます。根は真っすぐ下に伸びるので、障害物があると発生しやすくなります。
畑の準備をする際に、石や枯れ枝、土や肥料の塊などをていねいに取り除いておきます。根は１５〜２０㎝の長さに生長するので、深くよく耕して柔らかい土にしておきます。古いたねを使ったり、水はけの悪い畑でも多く見られるので注意しましょう。

植えつけ適期になる前に苗を購入してしまいました。どのような管理をすればよいでしょうか？

A

植えつけ直前に植えつけ適期の苗を入手するのが一番ですが、欲しい苗や品種が無くなるのでどうしても早めに購入してしまいがちですね。そのまま置いておくとポットの中で根が回ってしまったり、肥料切れを起こしてしまいます。一回り大きなポットに鉢上げしてやるか、液体肥料を施して肥料切れを防ぐとよいでしょう。水やりをして、日当たりがよく、冷たい風が当たらない場所などで管理しましょう。
Apron 2022 Dec. 0 8

Q

サツマイモ栽培で使うマルチは 何 色 を 使ったらよい で すか？

サツマイモは高温を好みます。植えつけ時期の5月頃はまだ気温が低い日があるので、マルチを張って地温を上げると順調に育ちます。透明のマルチは地温を上げる効果は高いのですが、夏場は温度が上がりすぎてしまいます。黒色のマルチは保温とともに雑草防止効果もあるので、黒色をおすすめします。

AQ

キュウリの実が曲がってしまうのはどうしてですか？

キュウリの曲がり果は日照不足や水分不足、肥料不足などさまざまな原因が考えられます。気温が高すぎても低すぎても花芽の形成や花粉の出が悪くなったりして曲がったキュウリに育ちやすくなります。今まで真っすぐなキュウリが収穫できていたのに、いつの間にか曲がったキュウリが多くなってきたなと感じたら、株自体が疲れてそろそろ収穫終了のサインです。キュウリの実は曲がっていても味に変わりはないので、最後まで楽しみましょう。

AQ

茎に穴が開いているのは「花茎空洞症」（ホローステム）といわれる症状です。ブロッコリーが急激に生長すると、茎の生長が追いつかなくなって穴が開いてしまうものです。採り遅れて「す」が入る状態なので、適期収穫を心がけてください。また、窒素肥料が多いと引き起こしやすくなるので過剰な施肥は避けましょう。病気ではないので、穴以外に何か問題がなければ食べても大丈夫です。

A「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron

次回は「たねのまき方 」です

ブロッコリーの茎に穴が開いているのは何か異常でしょうか？食べても大丈夫ですか？

3．
裏ごしする

裏ごし器の内側についたさつまいももきれいにそぎ落とす。

受け皿の上に正面から見て網目が斜め交差になるように裏ごし器を置く。さつまいものゆで汁をきり、熱いうちに網の奥にのせて木べらをねかせて手前に引き、手早く裏ごしする。

撮影◎榎本修4．
内側もとる

料理◎大庭英子

鍋にさつまいもを入れ、水をひたひたに加える。中火にかけて煮立ってきたら蓋をし、火を弱めてさつまいもがやわらかくなるまで１５〜２０分ゆでる。

さつまいもの裏ごし

1．
下ごしらえ

さつまいもは2cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、10分程水にさらして水気をきる。

裏ごしをすると︑なめらかな食感に仕上がります︒さつまいもやじゃがいもなどでんぷん質のものは冷めると粘りが出てつぶしにくくなるので︑熱いうちに裏ごししましょう︒

2．
ゆでる●裏ごし器がなくても網目の細かいザルで代用できます。
Apron 2022 Dec. 1 0

栗きんとん【材料】作りやすい分量
さつまいも…500g（正味300ｇ） 栗の甘露煮…1瓶（=200g：固形量100g）
くちなし水 ※（くちなしの実…2個 水…1カップ）
グラニュー糖…大さじ3 〜 4 栗の甘露煮のシロップ…1/2カップ

1 くちなしは1個を3等分ぐらいの輪切りにし、水に１〜２時間浸して色出しし、くちなし水を作る。
2 右頁を参考にさつまいもを裏ごしする。
右頁の［工程２］で鍋にさつまいもを入れた後、1を茶こしでこしながら入れてから、水をひたひたに加えてゆでる。
その後［工程４］まで進める。
3 栗の甘露煮は1粒を半分に切る。
4 鍋に２、グラニュー糖、水1/2カップ（分量外）、栗のシロップを入れて木べらでなめらかになるまで混ぜる。
5 ４に３を加えてひと煮して、保存容器に入れて冷ます。
※くちなし水を使うと、色むらができずきれいに色をつけることができますが、なくても構いません。
◎全量：約870kcal

11 Apron

調理時間：約40分

﹁食﹂と 第 回
森 ミドリ さん
﹁農﹂の食と農と音楽とくし︑歌ったり演奏したり語り合った方︑養豚に夢中の若い女性など様々な東京農大の先生や作家︑米作り農家の当日は︑田中星児さんを始め︑東大︑いただいた︒

りして︑子どもたちに農の大切さ︑素晴そしていよいよ子供たちの詩の出番となり と…いっても時間に限りがあるのでその場でアットランダムに選んで︑即興で曲を付けて歌う形となった︒

どんなことでもいいので︑農に関するで︑ある小学校の四年の児童たちに︑つ切り取って持ち帰っていいですから茄子でも胡瓜でも好きなものを三個ずと気づいたら︑舞台へ上がってきて︑﹁あ︑私の書いた詩だ﹂

詩を書くことを夏休みの宿題に加えて品川区の教育委員を務めていた関係

ト﹂︒

ホールで開かれたのが﹁農のコンサーする︒その言葉通り︑東京国分寺市ので︑思えば通じる︒更に思えば実現分野の方々がご登場︒││舞台をいろいろな野菜で埋め尽

ずっとこんな夢を描いていた︒

48

らしさを伝えるコンサートをしたい！

エッセイ

連載

イラスト：今井夏子

Apron 2022 Dec. 1 2

美味しく成長する︑という研究が進み︑﹁実のなる実になるコンサート﹂がでもし叶うならば︵仮題ですが︶っていたことを最近知って︑ちょっと実践している農家も増えてきたという︒

ニンマリ︒

ところが︑ひとりがナカナカ舞台にそんな話なども織り込みつつ︑あっと野菜たちに音楽を聴かせると︑より来ない︒︵あとでわかったのだけれど︶ね︑ということに︒

特別学級の女の子が眠ってしまい︑あきればいいなと︒

いでしょうか？

あのォ︑どなたかご協力いただけないう間に三時間は過ぎた︒

むのは大変なことだったらしく︒

やら︑あれだけの鉢植えや苗を持ち込来年も︑と心弾ませたけれど︑どうなたのじゃないの？と促されて︑ようやく気がつき︑舞台へ︒するとミニトマトを三個だけ収穫し︑掌に︒
それだけでいいの？と聞くと︑うん︑トマト︑ダーイスキとひとこと︒でも今は実のなる 例…えばパッションフ
ルーツやネクタリン︑スダチ︑日本レ

あれから十数年︒

モン︑オリーブなども育てている私︒

面白いことに︑詩のタイトルは﹁ピートントンと舞台から下りる左右にはマンさん﹂だった︒

私の大好物のウドが︑まるで今にも合

あの石原裕次郎さんが︑庭に植える

13 Apron

なら実のなる木がいいな！とおっしゃ

音楽家・エッセイスト。名古屋市生まれ。東京藝術大学作曲科卒業、及び、同大学院修了。現在は作曲・編曲、エッセイ執筆、究極の癒しの楽器・チェレスタでのコンサート、特にピアノでの即興演奏に心を注いでいる。
12月23日（金）昼と夜、紀尾井町サロンホールにて恒例のクリスマスコンサートを予定。詳細・お申込みなどは03-3493-6420（モリ・オフィス）まで。

（社）日本ペンクラブ会員による「食と農」に関するリレーエッセイコーナーです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください。バックナンバーは「Apron WEBマガジン」（https://apron-web.jp/）でご覧いただけます。

森ミドリ ピアノ即興演
奏 高貴光齢唱を始めるような感じでお行儀よく縦に並べられている︒

森 ミドリ

自然のままのおいしさ︻牛乳︼自然の産物だからこそ︑味わいに変化があります︒
冬の牛乳のおいしさを楽しみましょう

産物なので︑エサや季節︑乳は乳牛が生み出す自然のー種は乳脂肪分が高い濃い乳を︑ブラあり︑味わいも異なります︒ジャージ

乳牛から搾乳した生乳を１００％使用したものが牛乳です︒
生乳の乳脂肪分は乳牛の品種︑個体︑季節によって変化します︒商品によって乳脂肪分﹁３・５％以上﹂﹁３・６％以上﹂など違いがあるのは︑乳牛が生きものなので︑乳脂肪分の含有量が変わるから︒
そして牛乳は乳脂肪分などを調整しない﹁成分無調整﹂で作られているからです︒

生

ウンスイス種はチーズに適した濃厚な乳牛︑とくにホルスタイン種は寒さ乳を出します︒

飼育方法などいろいろな違いで︑乳量や乳成分が変わります︒同じ牧場の牛でも︑一頭ずつ味は違いま日本の乳牛はほとんど黒白まだらのから春先にかけて食欲が増すと︑乳脂さっぱりとした味わいになります︒冬は食欲が落ちて︑水分を多くとるので︑には強いけれど︑暑さは苦手です︒夏ホルスタイン種ですが︑他の品種の牛す︒

も飼育され︑それぞれ乳成分に特徴がApron 2022 Dec. 1 4

「農協牛乳50周年」

は交感神経が優位な時に起こりがち︒とが知られています︒イライラや不安てください︒また︑カルシウムには︑寒さが厳しくなってくると︑温かく消化吸収がよい牛乳ならおやすみ前の交感神経の働きを抑える作用があるこて濃厚な味わいの食べ物が恋しくなっ摂取にもぴったりなので︑ホットミル

さ です︒てきます︒牛乳は塩分コントロールにクで体を温め︑リラックスしてよい眠のです︒まさに 自然のままのおいしも役立ちます︒牛乳をだしの代わりにりにつきましょう︒冬から春ならでは肪分なども増加するので︑コクのあるまた︑乳牛が食べるエサでも味は変

使うとコクやうま味が出ておいしくいの濃厚な牛乳を味わい︑牛乳の 旬濃い味になるのです︒同じように乳量わるほか︑生乳を殺菌するときの殺菌ただけます︒シチューやグラタンはも中、スーパーマーケットなど量販店に牛100%使用」を宣言して、製造・販売を始めました。また、宅配の瓶牛乳が主流の乳を直接卸すことで、消費者が店頭で買も暑くなると減り︑寒くなるにつれて温度や時間などが異なると︑その方法ちろん︑味噌汁や肉じゃが︑鍋物に牛時は乳脂肪分の低い加工乳が「成分調整乳」として販売されていました。自然の恵
１９７２年に発売された「農協牛乳」。当増えていきます︒

によっても牛乳の味は違ってきます︒

ウクライナ情勢︑円安などの影響によ り︑生 活 に か か わ る 身 近 な も の が次々と値上がりしています︒酪農に欠かせない乳牛のエサ代や電気代も大きく上昇しました︒酪農家の努力だけではどうにもならない事態が起こっています︒おいしい牛乳をいつでも買うことができる日常が続くように︑みなさんもおいしく飲んで応援していただけたらうれしいです︒※参考：（一社）中央酪農会議ミルク・ポータルサイト「ミルクジャパン」

15 Apron

牛乳は生乳に何も加えることなく︑乳▲50周年特設サイトはこちらを感じてみてください︒「成分無調整・直販・紙パック」という3つの画期的な提案は、安全・安心で新鮮なおいしさを求める多くの消費者に受け入れられ、日本の牛乳市場を大きく変えました。現在も、酪農家と食卓をつなぐ「農協牛乳」の取り組みは続いています。

乳を加えると減塩効果とうま味が得らえるようにし、主婦が持ち帰りやすいよう１リットルの紙パックを採用しました。

れますので︑さまざまな料理に活用し沿うため、農協牛乳は「自然はおいしい」
をキャッチフレーズに「成分無調整・生乳業会社で消化吸収を良くするため脂肪みをそのまま届けたい酪農家の想いに球の均質化を行い︑殺菌しただけのも牛乳づくりを変えた
３つの革命

おすすめ

1 たまねぎは縦半分に切り、横半分にして縦1.5cm幅に切る。にんじんは皮をむいて4cm長さ1.5cm角の棒状に切る。じゃがい
もは皮をむいて半分に切り、さらに4等分に切り、水に10分程さらして水気をふく。キャベツは3cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。
2 牛肉は塩、こしょう各少々をふる。
3 フライパンに油大さじ2を熱して中火で２をほぐすように炒め、肉の色が変わったら、にんにくを加えて炒め、香りが出たら残りのキャベツ以外の１の野菜を加えて炒め、白ワインをふり、水を加える。煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、トマトピューレ、ローリエ、塩小さじ1、こしょう少々を加え、蓋をして弱火で15分程煮たら、キャベツを加えて5分程煮て一旦火を止める。

レシピ

ビ ー ツ の 色 が 映 え る 味 わい 豊 か な ス ー プ で す

撮影◎榎本修【作り方】

今月の料理◎大庭英子

牛切り落とし肉…250g ビーツ（生）…400g
たまねぎ…1個（200ｇ） にんじん…1本（200ｇ）
じゃがいも…3個（450ｇ） キャベツ…250g にんにく…1片
白ワイン…大さじ3 水…3カップ トマトピューレ…大さじ4
ローリエ…1枚 レモン汁…大さじ1 塩、こしょう…各適量
サラダ油…大さじ３
サワークリーム（または水きりヨーグルト）…適量

簡 単 ボ ルシ チ

【材料】4人分

4 ビーツは皮をむいて1センチ角の棒状に切る。
5 別の鍋に油大さじ1を熱して４を入れて中火で炒め、３の煮汁1/2カップ、塩小さじ1/5、こしょう少々、レモン汁を加えて蓋をし、弱火で柔らかくなるまで15分程煮る。
6 ３を再び火にかけて温め、５を煮汁ごと加えて混ぜ、火を止めて20分程置く。
7 中火で温めて器に盛り、サワークリームをのせる。

ココがポイント！
切り落とし肉を使って煮込み時間を短縮しました。
ビーツは別鍋で少ない煮汁で煮ることで色が抜けずに鮮やかに仕上がります。
1人分：約465kcal

調理時間：約50分（置く時間除く）
Apron 2022 Dec. 1 6

17 Apron

伝 統 野 菜 を 知 りま し た
なるほど全農の﹁主な地域の伝統野菜マップ﹂で︑私が読んで１００本に１本の確率︵大阪府・福永笙子さん︶

かしくも残念にも感じていま乗り切ったと文献にも残って江戸時代の食料飢餓もこれで中 が 火 を 噴 い た よ う に な り︑らが私のものだけ辛く︑口のだ折︑伏見とうがらしの天ぷし四人組で懐石料理を楽しんす︒

全国には歴史とともに伝わるだなんて ︒…あの日宝くじでも買っていればラッキーだっいるだけあって︑病気にも天涙が出そうでした︒お店の方

たかもと一年も前のことに懐個性豊かな伝統野菜がたくさんあることを知り︑地方に行ったときは販売所を訪ねてみ︵神奈川県・旅好きさん︶

住んでいる関東地方を見ると︑ たいと思います︒﹁の ら ぼ う 菜﹂が 紹 介 さ れ てラッキーな出 来 事？
歳のお祝いに仲良候不順にも強いようで私のよの 話 で 虫 の イ タ ズ ラ と 聞 き︑友人のいました︒数年前︑農家の方からのらぼう菜を１株いただ

うな素人でもうまく育てられそんなものかと思ったのです

き︑毎年大切に育てています︒

ます︒菜の花によく似たきれ

長野県・碓氷久美子さん

埼玉県・上原かほるさん

いな花も全部食することがで神奈川県・河内栄子さん

88

富山県・石尾真希子さん

きて︑今年も種をまきました︒ が︑９月号のふるさと探訪を埼玉県・永田美春さん

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

Apron 2022 Dec. 1 8

I N F O R M A T I O N

ミカンの花

今 月の表 紙Apron WEBマガジン
3年分のバックナンバーやWEB限定の家庭菜園、わが家の菜園を掲載中。
食材からレシピ検索もできます。

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わが家の味、お便りなどを大募集

毎月変わるテーマに合わせた「わが家の味」を募集しています。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

3月号／豚かたまり肉を使ったメニュー
4月号／野菜を使った作り置き

2022年12月12日（月）締切
2023年 1月12日
（木）
締切

また、
「ＡｐｒｏｎPＬＡＺＡへのお便り」「絵手紙」「わが家の菜園」
はいつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。
あてさき 〒101- 0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」
係▲

ApronWEBからの応募はこちら＊本誌の定期購読をご希望の方は12ヵ月分の送料1,000円（現金書留または定額小為替）を添えて編集部までお申込みください。

ＰＲＥＳＥＮＴ

応募方法

今月の写真はイメージです

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。本誌への感想もお寄せください。

締切2022年12月15日（木）当日消印有効

あてさきプ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19 Apron

当選発表

プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。
ApronWEBからの応募はこちら▲

ふるさと探訪で紹介したJAえひめ中央から「紅まどんな」約2.5kg（L〜4Lサイズ）を20名様にプレゼントします。ゼリーのような舌触りのぷるぷるした果肉をお楽しみください。

〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

みんな 大 好 き！
甘 酸っぱくてジューシー
手でむきやす く ︑さっと 食べられる手 軽 な﹁ 温 州みかん﹂をどうぞ！

一般に「みかん」と言われている日本の冬を代表する果物で、皮がむきやすく、食べやすいのが特徴です。日本原産と推
うん しゅう
定されていますが、なぜか名前は中国由来。
「温州」
は地名で、せっ こう しょう
柑橘類の名産地だった中国浙江省温州にあやかってつけられたといわれています。
暖かい気候を好み、関東以西の沿岸地域で盛んに栽培され、和歌山、愛媛、静岡、熊本、長崎などが主な産地。温州
ごく わ せみかんだけでも100種類以上の品種があり、9月の極早生
わ せ
なか ておく て種に始まり、早生種、中生種、晩生種と12月まで収穫が続きます。また品種だけでなく、樹上完熟栽培や貯蔵などにより3月頃まで、特徴の異なる多種多様なみかんが各産地から出荷されて長期間楽しめます。
この冬は、自分好みの味をＪＡタウンで探してみませんか。

JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモールです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

（10：00〜18：00）：2022年12月3日
（土）
・4日
（日）
「日本の酪農応援マルシェ」
みのり ●銀座三越9Ｆ（11:00〜15:00）：2022年12月2日
（金）
・16日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのる ●JR広島駅
開催時間は状況によって前後する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、マルシェの開催を中止する場合がございます。
www.minoriminoru.jp/533 2022.12

エプロン12月号（No.533）
2022年12月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝今村貴美
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） 受付時間：平日9：00〜17：00※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

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