No.538
2023
May

エプロン

ふるさと探訪小麦さんのエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂

柴田よしき

5

今月のおすすめレシピ

おっきりこみ ︵群馬の郷土料理︶

撮影◎磯野博正︻群馬県前橋市︼文◎来栖彩子多 品 種でニー ズに 対 応 す る小麦

前橋市
長野県

栃木県
群馬県

麦の穂が実って熟してくると︑麦畑一面が黄金色に染まる﹁麦秋﹂の季節到来です︒
ふんしょく

群馬県は米との二毛作で小麦が盛んに栽培されている全国有数の産地︒
江戸時代から小麦を使った粉食文化が定着し︑日本三大うどんの一つとされる水沢うどんや︑おっきりこみ︑焼きまんじゅうなど小麦を使った郷土料理が数多くあります︒
赤城山︑榛名山を望む関東平野に位置する前橋市は︑国的にも大きな産地となりました︒

ます︒また︑パンや中華麺に使う滑らかでコシのあるうどんになり県内４分の１の収穫量を誇る小麦の産地です︒﹁今では他の産地でも二毛作を始

生産者全体で一斉に適期収穫す﹂と︑金子課長︒

元の学校給食にも使われていま販売課の金子賢次課長︒

高タンパクの ゆめかおり は地﹁うどんなどに使う中力粉の品種めているところがありますが︑群栽培に適した環を中心に︑ニーズに合わせてさま馬は昔から二毛作で栽培してきま境があり︑古くざまな品種を県で育成しています︒

群馬県は冬の長い日照時間とかから稲作とともした﹂と︑Ｊ Ａ前橋市販売部農産

埼玉県

らっ風︑火山灰土壌など︑小麦のに小麦の栽培がしても使え︑汎用性が高いです︒
つるぴかり は粘りが強くもち

例えば さと のそら は菓子用ともちのうどんに︑ きぬの波 は行われてきまし

蚕から小麦へのた︒加えて︑養転換も進み︑全03 Apron

新潟県「幼い頃から家で地元の 国産小麦でうどんを作って食べていました」と、農事組合法人
二之宮の、岡 賢一代
表理事梅雨空を見計らいながら、限られた収穫適期に一斉に収穫

ライスセンターの乾燥作業は時間体制で稼働︒多いときは１日日頃から始まり︑で２００〜３００トンの集荷があ収穫は６月６月下旬まで︒品種ごとに収穫のります︒

ます︒

ター︵共同乾燥調製施設︶で集荷︑﹁品 種 ご と にＪ Ａの ラ イ ス セ ン

ど梅雨にあたるため︑適期の見極子課長ですが︑収穫時期はちょう品種の収穫を始めます﹂と話す金の集荷︑乾燥が終わったら︑次のす︑農 事 組 合 法 人 二 之 宮 の︑岡とタイミングとの闘いです﹂と話も影響してしまいます︒常に時間となるため︑遅れると米づくりに﹁小麦の後はすぐに田植えの準備収穫は地域で一斉に行われます︒

めが難しいとのこと︒雨が降って農事組合法人二之宮は１２3名

賢一代表理事︒

がしっかり連携して︑臨機応変に見ながら生産者とライスセンター﹁高い品質を保つために︑天候を品質が低下してしまいます︒

担い手確保や品質向上への取り組年間の作業や管理体制が確立され︑営農組合を組織することによって︑長ねぎ︑キャベツを栽培︒集落で麦の二毛作をメインにたまねぎ︑ヘクタール栽培しています︒米︑の生産者で構成され︑小麦を約動けるスケジュール管理をするこ

り︑それにより麦が過熟になるととが最も重要です﹂︒

67

収穫スケジュールも後ろ倒しにな収穫が遅れると︑後に続く品種の乾燥︑貯蔵をします︒すべての畑

先進技術を利用して品質︑栽培面積をアップ

時期をずらし︑管内の生産者全員24が同じタイミングで収穫していき

10

Apron 2023 May 0 4

みで強い茎をつくることが大切﹂どを使った土づくり︑そして麦踏﹁よい小麦を育てるには︑堆肥なみなどが実現できます︒

極的に導入を進めています︒

進技術を使ったスマート農業も積使った作業データの蓄積など︑先の農薬散布︑モバイルシステムをのトラクターや自前のドローンで量などをデータ化できる収量コン﹁収穫量︑水分量︑タンパク含有と︑岡代表理事︒
月に米の収穫が終わると︑小麦の土づくりなどの準備をし︑バインを導入して︑翌年以降の土づくりや栽培管理に活用していま月中旬から品種ごとに時期をずらして種まきをします︒

す﹂とのこと︒
うすい︶をトラクターのローラーパンの需要が増えているため︑﹁ 月下旬頃にでき始める幼穂︵よに食べていた食文化を残していきやまんじゅうなどを作り︑日常的培も増やしていますが︑﹁うどんない耐寒力のある強パン用の小麦 ゆめかおり の栽い麦になります﹂とたい︒手作りのうどんはもちもちで踏むと︑茎の分けつが促進され● JA前橋市て穂数が増え︑冬場の霜柱に負け

話す岡代表理事︒そうどん作りは生地を踏んでコシしておいしいです﹂と︑岡代表理事︒

を出すことが大切︒国産小麦を使の後も２月︑３月上って︑自家製手打ちうどんを楽し

旬と︑麦踏みを重ね︑大きくて倒伏しない︵取材 ２０２２年６月中旬︶

んでみてはいかがですか？

丈夫な麦を育てます︒
農事組合法人二之宮 で は︑ＧＰＳ搭 載

05 Apron111012【小麦】生産概要
生産者：70名（うち農事組合法人37軒）
栽培面積：約1197ヘクタール
出荷量：約5615トン（2022年実績）収穫された小麦がライスセンターに次々と運び込まれ、選別、乾燥、貯蔵されます「良質の国産小麦をより多くの方にお届けしたい」と、JA前橋
市販売部農産販売課の金子賢次
課長

読 者 から の 応 募 料 理

オリジナルコロッケ

1人分：約390kcal

調理時間：約35分（ひじきを戻す時間除く）

ひじきの煮 物のアレンジとしてもおすすめ

ひき肉とひじきのライスコロッケ
京都府・すみれさん【材料】4人分（16個分）
鶏ひき肉…150g にんじん…20g 油揚げ…1枚 乾燥ひじき…10g 温かいご飯…400g
しょう油…小さじ4 みりん…小さじ2 薄力粉…大さじ2 溶き卵…1個分
パン粉…1カップ サラダ油…小さじ１ 揚げ油…適量 ラディッシュ…適宜
1 ひじきは水で戻し、水気をきる。
2 にんじん、油揚げはみじん切りにする。
3 フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて中火で炒め、色が変わったら、１、２を加えて炒め、しょう油、みりんを加えて混ぜ、火を止める。ご飯を加えて混ぜ合わせる。
4 ３を16等分（1個約40g）にして丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。
5 揚げ油を高温（180度）に熱し、４をきつね色になるまで揚げる。
6 器に盛り、ラディッシュを添える。
Apron 2023 May 0 6

ねっとりクリーミーな味わいです

さといものコロッケ
大分県・安部小夜子さん

1 さといもはやわらかくなるまで蒸し、皮をむいて熱いうちにつぶす。
2 たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
3 フライパンに油を熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒め、にんじん、ひき肉を加えて炒め、塩、こしょうする。
4 ボウルに１、３を入れて混ぜ、12等分にして俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。
5 揚げ油を高温（180℃）に熱し、４をきつね色になるまで揚げる。
6 器に盛り、貝割れ菜を添える。

【材料】4人分（12個分）
合いびき肉…200g
さといも…8〜10個（500g）
たまねぎ…1/2個 にんじん…50g
塩…小さじ1/4 こしょう…少々
薄力粉…大さじ3 溶き卵…1個分
パン粉…1.5カップ サラダ油…小さじ1
揚げ油…適量 貝割れ菜…適宜

1人分：約360kcal

調理時間：約45分

丸めずに焼くだけで簡単にできます

揚げないコロッケ
兵庫県・岡加代子さん【材料】4人分
豚ひき肉…200g
じゃがいも…3〜4個（500g）
たまねぎ…1/2個ホールコーン（冷凍または缶詰）…50g
1 じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。たまねぎはピザ用チーズ…70g 塩…小さじ1/4みじん切りにする。
こしょう…少々 パン粉…大さじ42 じゃがいもをやわらかくなるまでゆでてザルにあげ、サラダ油…小さじ1
ボウルに入れてつぶし、コーンを加えて混ぜ合わせパセリ（みじん切り）…適量る。
3 フライパンに油を熱し、ひき肉、たまねぎを入れて炒め、塩、こしょうする。
4 グラタン皿に２を敷き、上にチーズを散らして３を広げ、パン粉を散らす。
5 オーブントースターでパン粉に焦げ目がつくまで焼1人分：約350kcal 調理時間：約35分
き、仕上げにパセリをふる。

07 Apron

苗の準備

茎が太く本葉が６〜８枚ついた、長さ２５〜３０cmの元気な蔓苗を選びましょう。

サ ツマ イ モ

イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

Ma y

暑さや乾燥に強く︑連作障害も起きにくいので︑サツマイモは根が肥大したヒルガ

め 植 え﹂﹁垂 直 植 え﹂な ど の 方 法 がを植えつけます︒﹁水平植え﹂や﹁斜節つけて切り取った﹁蔓苗﹂︵さし穂︶35

家庭菜園の初心者にもおすすめです︒

オ科の野菜で︑形や食感︑味など品あるので︑苗の長短や収穫したいイ16

通気性と排水性がよい土壌を好むため種が多くいろいろ楽しめます︒生育

モの数︑畑の広さなどに合わせて選℃以上になったら植えつけ℃で︑イモの肥大には℃が適しています︒植えつけ択しましょう︒遅霜の心配がなくな

15〜り地温3030

適温は 〜までに畑をよく耕し︑畝はカマボコ

寒さに弱いので霜が降りる前にはます︒

収穫を済ませます︒収穫後︑２〜３週間貯蔵して追熟させると︑甘みが増しておいしくなります︒

型に土を盛って 〜 ㎝ の高畝にしましょう︒黒色マルチを張ると地温と適度な水分が保たれ︑苗からの発根がよくなり︑雑草防止にもなりま

苗は種イモから伸びた蔓を６〜８す︒

2020

高畝にして育てましょう︒

秋にはイモ掘りが楽しめます︒

苗の切り口を水につけてたっぷり吸わせ、葉がピンとなったものを植えつけます。

●土づくりワンポイントアドバイス

指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）

苗を植えつける1ヵ月以上前に、完熟堆肥を1㎡あたり1kg施用して深く耕して下さい。植えつけ直前の堆肥や未熟堆肥の施用は、イモの表面の肌荒れやコガネムシ被害の原因となります。植えつけまでに時間がとれない場合には、堆肥施用は控えて下さい。過去1年以内に石灰類を施用していない場合は、苦土石灰１㎡あたり100gも施用して下さい。
元肥の窒素成分の施用量は１㎡あたり2〜3g程度と、かなり少なめです。化成肥料(8-8-8)を利用する場合、１㎡あたり30g程度に相当します。植えつけの1週間前に施用し土に混ぜ込んで下さい。窒素肥料のやりすぎは、蔓ばかりが伸びて芋の肥大や品質が悪くなる「蔓ボケ」の原因になります。サツマイモは「完熟堆肥で土づくりを行い、窒素肥料は控えめに」です。

●サツマイモの栽培スケジュール
植えつけ収穫
地域や品種によって多少の違いがあります。
Apron 2023 May 0 8

植えつけ

土の中に３〜４節が埋まるよ
うに苗を垂直に差し込みます。
狭いスペースの栽培に適し、イモ数は少ないですが一つひとつのイモが大きくなります。

保存

風通しのよい日陰で２〜３週間陰干しすると甘みが増します。イモは寒さに弱く、10℃以下になると黒く変色し傷んでしまいます。長
期保存する場合は、新聞紙などで1つずつ包み、ダンボールや発泡スチロールの箱に入れて室内に置きましょう。

支柱などを使って斜め45度、深さ１０〜１５cm位の植え穴をあけ、畝と平行に３〜４節が埋まるように植えつけます。
短い苗向きです。

深さ５〜１０cmの植え溝を掘り、畝と平 行に、苗を水 平に寝かせて５〜６節を土に埋めこみます。節 がたくさんついた長い苗向きで、イモ数が多くなります。

イモは茎の節（葉のつけ根）から出た新しい根にできるので、節が土の中に入るように植えて葉の部分は地上に出します。植えつけ後は株元を手で軽く押さえ、たっぷりと水やりしましょう。
基本的に水やりの必要はありませんが、根が出るまで1週間位は畑の表面が乾いていたら水やりしましょう。追肥は不要です。

収穫「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron

次回はオクラです

植えつけ後１２０〜１５０日が目安です。
畝が盛り上がり茎葉が黄色くなり始めたら、晴れた日の午前中に収穫します。
まず、蔓を鎌で刈り取り、イモを傷つけないように株から３０〜４０cm離れた場所に鍬などを差し込んで掘り起こします。半日ほど畑に並べて干してから泥を落として集めます。

野菜を詰めた瓶に、熱々の液を注ぐ。粗熱がとれたら蓋をし、冷蔵庫で保存する。

撮影◎黒部徹

3．
液を注ぐ

料理◎大森いく子

4．
できあがり

２〜３日後からおいしく食べられます（写真は3日後）。日ごとに変わる風味をお楽しみください。

ピクルスを作る

1．
切る

鍋に酢、水、砂糖、塩、唐辛子、 保存瓶は熱湯消毒して乾燥さローリエ、粒こしょうを入れて、 せておく。野菜は瓶の高さに合わせて、スティック状に切り、中火にかける。かき混ぜなが瓶に詰める。
【目安】きゅうり
ら砂糖を溶かし、2分程沸騰さは長さ半分にし縦4等分、にせる。
んじんは長さ半分にし縦６〜8等分、たまねぎはくし切り。

ピクルスは野菜を酢漬けにしたもので︑西洋の漬物といわれています︒
料理のつけ合わせや箸休めに作っておくと重宝します︒

2．
ピクルス液を作る●しっかりした食感の野菜（他に大根やカリフラワーなど）がおすすめです。香りづけにはローリエのほかクローブやディルなどお好みのハーブでも楽しめます。
瓶の代わりにジッパー付の保存袋でも作れます。
Apron 2023 May 1 0タルタルソース【材料】
きゅうり…1本

ピクルス（500mlガラス瓶2本分）
にんじん…1本 たまねぎ（小）…1個 セロリ…1/2本ピクルス液

パプリカ（赤）…1個酢…2カップ 水…1カップ 砂糖…120g 塩…小さじ２
赤唐辛子…2本 ローリエ…2枚 黒粒こしょう…20粒タルタルソース（作りやすい分量）
好みのピクルス（きゅうり、たまねぎは必ず入れる）…約120g
ゆで卵…3個 マヨネーズ…大さじ6 練りからし（好みで）…小さじ1 塩…少々

1 右頁を参考にピクルスを作る。
2 ピクルスを5mm角に切り、1カップ分用意する。
3 ゆで卵は黄身と白身に分け、白身は粗くみじん切りにする。
4 ボウルに2、3の白身、マヨネーズ、からし、塩を入れて混ぜ合わせる。
5 ４に黄身をほぐしながら加え、軽く混ぜ合わせる。
◎全量：約760kcal

11 Apron

調理時間：約10分（ピクルスを作る時間除く）

53

借り物なので︑苗を地植えするのは躊に野菜の苗を植えている︒庭とは言えその庭で毎年︑プランターや植木鉢物件では移住が難しかったのだ︒

で︑花の鉢がたくさんあり︑庭のないは専用庭の付いたマンションだったのあったから︒引越し前に住んでいたのぶってでもこの家に決めたのは︑庭が能が付いていない等々の瑕疵に目をつ建物の古さや狭さ︑風呂に追い焚き機越しを決意して物件を探していた時︑らしている︒老父のそばに住もうと引少し前から小さな庭のある借家で暮育つ力と育てる愛﹁食﹂と 第 回
柴田よしき さん
﹁農﹂のエッセイ

連載

イラスト：はやしみこ

Apron 2023 May 1 2

ど実をつけずに枯れてしまったものもそれなりに育つ苗もあれば︑ほとん

青紫蘇やバジルなどのハーブ類︒

花が美しいのでオクラも︒茗荷︑胡瓜︒のトマト︑ゴーヤ︑ピーマン︒それにらば避難が簡単︑と思うからだ︒定番躇われ︑また︑台風が来ても鉢植えなも考えると︑収穫した野菜はかなりおるかに上回っているのは明白で︑労力りを頼むお代と︑経費の方が収穫をは行で留守にする時に便利屋さんに水やる︒苗代︑肥料代︑土の再生材代︑旅を起こしたりと︑毎年災難がふりかかまったり︑日が当たり過ぎて高温障害べる︒

み締めつつ︑今日もたくさん野菜を食育てる愛に触れること︒その喜びを噛である︒野菜を食べることは︑育つ力︑野菜とは︑育つ力と育てる愛の結晶荷されたのだ︒

は愛しまれて育てられ︑祈りと共に出生きものなのだ︑と実感した︒それらてみて初めて︑市販される野菜もみないただきます︑と手を合わせて︒

高いものについている︒趣味と割り切比して︑スーパーに並ぶ野菜のなんらなければやってられない︒と見事なこと︑なんと安価なこと︒買ある︒それでもなんだかんだで︑夏野ママゴトのような家庭菜園でまかなっ菜の自家消費分の三分の一くらいは︑ている︒青紫蘇などは勝手に種を飛ばしまう︒しかも季節はずれでも毎日買い物のたびに︑小さな感動をおぼえてそれでも黄金虫の幼虫に根を食われして庭中に増えてしまった︒

13 Apron

お遊びの家庭菜園でも︑自分でやっ角川春樹事務所うことができるのだ︒

東京生まれ。1995年横溝正 史 賞 を 受 賞、『RIKO- 女神の永遠』で作家デビュー。
ミステリーを中心に、SF、時代小説など幅広く執筆。
趣味は蝶の写真を撮ること、プロ野球観戦、映画鑑賞。
映画は年間200作ほど観ます。プロ野球は東京ヤクル
トスワローズを応援。

（社）
日本ペンクラブ会員によるリレーエッセ
イです。さまざまなジャンル の 著 名 な 文 筆
家 の 皆さん が 登 場しますので、どうぞお楽しみください 。バックナンバーはこちら。

「あんの明日 お勝手のあん」

たり︑びっしりと付いたアブラムシや柴田よしき

カメムシのせいで元気がなくなってし（しばた よしき）

農業 〜新しい形の農業参加〜︻労働力支援︼気軽に参加できる 農業を推進しています

農的生活を１割取り入れてみませんか？

91

ロックで培ったノウハウや課題を集約

援協議会︵以下︑協議会︶では︑各ブした︒新たに設立された全国労働力支力支援協議会によって進められてきま域に分けたブロック別労働た取り組みは︑全国を６地業現場の労働力確保へ向け農業生産基盤の維持に向け︑この取りみ で す︒生 産 者・Ｊ Ａ事 業 を 支 援 し︑ームを編成して︑作 業 にあ たる 仕 組

企業が雇用契約を結んでいる人材でチパートナー企業に依頼し︑パートナーを受けて︑Ｊ Ａや全農が取りまとめて的に人手を必要とする農家からの依頼です︒農作物の定植や収穫など︑一時契約を結びます︒参加者は１日単位で農作業を行い︑参加者はＪ ＴＢと雇用が人員募集・シフト調整して受託した

ディネート︑連携する株式会社Ｊ ＴＢ

事業は︑全農山形県本部が全体のコーの農作業受託事業を紹介します︒この月からスタートした﹁さくらんぼ収穫﹂業をするのでしょうか︒２０２１年４

現場では︑３〜４人でチームを組んし︑全国規模での検討・実践を行ってでは︑参加者はどのような形で農作勤務でき︑勤務日も選択可能です︒
ートナー企業連携による農作業請負﹂

組みの拡大を進めています︒

農

農家の減少や高齢化などにより︑農業現場の労働力不足は年々厳しさを増しています︒
全農は︑ＪＡグループ︑パートナー企業や行政など関係機関とともに︑全国労働力支援協議会を２０２２年３月に設立しました︒
同協議会では︑生産現場を支援する取り組みとともに︑さまざまな人がライフスタイルに合わせて農業にかかわる﹁ ︵ きゅういち︶農業﹂をキャッチコピーに︑農業に縁がなかった人が気軽に働ける環境づくりを提案しています︒

91

います︒特に力を入れているのが﹁パ91Apron 2023 May 1 4

支払う料金は箱詰めした製品を重量加者の賃金は時給制ですが︑農家が間を自分の作業に充てられます︒参る時間が必要なくなるので︑その時で す︒一 方︑農 家 は 作 業 内 容 を 教 え導するので︑農作業未経験でも安心ある参加者が必ずチームに入って指で収穫や箱詰めを実施︒作業経験のる そ…んな気軽な気持ちで始めてみませ

少し農業に触れてみ

生活のゆとり時間に︑育 て の 隙 間 時 間 や︑ではなく︑副業や子に始めると気負うの業﹂を提唱しています︒農業を本格的に広がっています︒のかかわり方が全国

山形県でさくらんぼの収穫支援を行う参加者〇９本業１農業：休みの日に１日農業、新しい副業の形〇９育児１農業：子育てしながら一時期に農業、新しいパートの形〇９旅行１農業：旅行の１日に農業、新しい旅行の形〇９夢追１農業：夢を追いながら一時期に農業、新しいバイトの形〇９自宅１農業：家以外に居場所が一つ増える、新しい就労支援の形

イルの１割に農業を取り入れる﹁ 農で計測する出来高払い︒参加者は働んか︒

る今︑幅広い世代と性の尊重が求められＳＤＧｓ など多様いた分が収入になり︑農家は成果に見合った分の支払いをするという明生産現場にとっては繁忙期など必解な報酬・賃金体系です︒

る体験は︑考え方の幅を広げ柔軟性を高の交流や日常と異な人にとっても参加のハードルが低い︒

ながります︒生活にめるきっかけにもつ

要な時のみ人手を確保でき︑農業に労働力不足に悩む生産現場の支援と関心のある人や移住先で仕事を探す

地域の雇用創出が両立する関係を目

隙間時間に少し地域少し農をプラスする︑新しい形での農業へで働く︒今︑そんな﹁ちょっとやってみたい﹂と思ったら︑いつでもチャレンジできる点も指しています︒

魅 力 で す︒協 議 会 で は︑ラ イ フ ス タ15 Apron91おすすめ

だいこん…150g にんじん…1/2本 さといも…2個（120g）
ごぼう…1/2本 生しいたけ…3枚 長ねぎ…1本 油揚げ…1枚
幅広のゆで小麦麺…2袋（1袋=300g） だし汁…10カップ
しょう油…大さじ4 酒…大さじ2 みりん…大さじ2【作り方】
1 だいこん、にんじんは皮をむき、２〜３mm厚さのいちょう切りにする。さといもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って5mm幅に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2 油揚げは熱湯をかけて水気を絞り、短冊切りにする。
3 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら、長ねぎを除いた１、２を加えて中火で野菜に火が通るまで煮る。

レシピ

幅 広 の 小 麦 麺 を 野 菜 やきのこなどと 煮 込 んだ 群 馬 の 郷 土 料 理

料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹【材料】4人分

おっき りこみ

今月の4 ３にしょう油、酒、みりんを加えて、麺を加え、２〜３分煮たら１の長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、できあがり。

ココがポイント！
本来は家庭で手作りした無塩の生麺を、ゆでずにそのまま煮込みます。
市販の幅広のゆで麺を使って手軽に楽しめるようにしました。
1人分：約220kcal

調理時間：約40分
Apron 2023 May 1 6

17 ApronP L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

福島県・角田トシ子さん

福島県・石井薫子さん

佐賀県・綿瀬万由美さん

愛知県・塚松加代子さん

輸 入 品に頼らないを 維 持 す る こ と が 大 切 で す︒

食料自給率の低さや︑食料不産を選ぼう﹂を読み︑日本の︵神奈川県・ももさん︶ることにつながると思います︒

環境問題を自分事として考え

日 本 の 農 業 を 守 る と 同 時 に︑

﹁輸 入 品 に 頼 ら な い﹂そ れ は安について考えました︒小さエプロンは人 生の友

２月号のなるほど全農﹁国な庭を耕して野菜を育てていして生産者の直売コーナーがっと身近に︑地産地消を目指ています︒国産農畜産物をもたりで農家の大変さを実感しだったり︑天気にも左右されが幅広く載っていて参考になた︒というのは料理のヒント

始めて本代は不要になりましましたが︑エプロン誌を読みで︑料理の本も沢山買ってき私は料理を作るのが大好きます︒どれも小さく︑虫食い

もっと広がればいいと切に願るからです︒主人も喜んで家にとって先生でエプロン誌は私庭は明るくなり︑います︒積極的に食べて農業

神奈川県・河内栄子さん

あり人生の友です！

︵熊本県・中島京子さん︶

Apron 2023 May 1 8

I N F O R M A T I O N
今 月の表 紙Apron WEBマガジン

小 麦の花

3年分のバックナンバーやWEB限定の家庭菜園、わが家の菜園を掲載中。
食材からレシピ検索もできます。

https://apron-web.jp/

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検索

わが家の味、お便りなどを大募集

毎月変わるテーマに合わせた「わが家の味」を募集しています。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

8月号／自慢の冬瓜（とうがん）
料理
9月号／牛薄切り肉を使ったおかず

2023年5月10日（水）
締切
2023年6月9日
（金）
締切

また、
「ＡｐｒｏｎPＬＡＺＡへのお便り」「絵手紙」「わが家の菜園」
はいつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。
あてさき 〒101- 0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」
係▲

ApronWEBからの応募はこちら＊本誌の定期購読をご希望の方は12ヵ月分の送料1,000円（現金書留または定額小為替）を添えて編集部までお申込みください。

ＰＲＥＳＥＮＴ

応募方法

今月の写真はイメージです

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。本誌への感想もお寄せください。

締切

2023年5月19日（金）当日消印有効

あてさき

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19 Apron

当選発表

プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。
ApronWEBからの応募はこちら▲

ふるさと探訪で紹介したJA前橋市から「まえばしうどん・麦豚カレーセット（うどん4袋、カレー甘口・辛口各1個」を20名様にプレゼントします。コシのある味わいをお楽しみください。

〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

﹁ 新 じゃが﹂と 呼 ばれる︑みずみずしいジャガイモの季 節 到 来です「新じゃが」は品種名ではなく、掘りたての新鮮なまま出荷されるジャガイモのこと。
手でこすればむけてしまうほど薄い皮とみずみずしい味わいが特徴です。
よく水洗いして芽を取り除けば、フライや煮物、オーブンで焼くなど、皮つきならではの料理も楽しめます。
やわらかく火の通りが早いので、短時間で仕上げてください。
新じゃが屈指の産地である長崎県諫早市の飯盛（いいもり）産、温暖な気候と特徴ある赤土の土壌で育つブランドの男爵、静岡県浜松市の三方原（みかたはら）馬鈴薯や、箱根西麓地区の三島馬鈴薯など。
ＪＡタウンでは自然の恵みを受け、艶やかでうま味のある高品質なジャガイモを産地直送でお届けします。

JAタウンはJA全農が運営する産地直送通販サイトです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

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JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

●JR広島駅（11:00〜15:00）：2023年5月5日（金・祝）「みのりみのるマルシェat広島駅」

みのり 開催時間は状況によって前後する場合がございます。
みのるマルシェの開催を中止する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、
www.minoriminoru.jp/538 2023.5

エプロン5月号（No.538）2023年5月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝田久保美由紀
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） 受付時間：平日9：00〜17：00※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

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