12

3

4

日本語支援を必要とする生活者のための日本語教材の作成
指導教官：馬場良二 教授
グループ名：B-TEXT
メンバー：村田愛 上村優季 鐘ヶ江佳子 津村歩

西田美咲 梅畑夏香

連携先：熊本市国際交流振興事業団
要約

日本で日常生活を送る上で日本語を使用することは避けられず、日本語を勉強したいと思っている
外国人は多い。しかし、思うように日本語を勉強する時間が取れないという現状がある。そのため、日本で生活する外国人が不自由なく生活出来るような日本語教材が必要である。熊本市在住の外国人を対象にニーズ調査を行い、実際に目にしたり耳にしたりする情報を盛り込んだ「買い物編」、「外食編」、「公共交通機関編」、「学校編」の 4 分野の教材を作成した。なお、完成した教材は国際交流振興事業団のホームページに掲載し、誰でも使用可能なものにする。

キーワード：日本語教育，日本語教材，生活

1.

はじめに
現在日本には 203 万 8,159 人の外国人登録者が以上のように、必ずしも日本語を学ぶために来おり、我が国における総人口の約 1.6％を占めて日をしているわけではない。仕事、結婚、技能実いる。熊本市内では 5,039 人、熊本県内では 9,113

習生、家族の都合による来日などの理由がある。

人の外国人登録者がいる。
（平成 24 年 12 月現在、

また、このような理由で来日した外国人は、日法務省）それに伴い、日本語を母語としない住民

本語を勉強することの優先順位が低くなってしに対する日本語教育の必要性が高まってきた。

まう。そのため、日本語を勉強する時間が取りに

外国人の来日目的は以下のように様々である

くくなってしまう。しかし、より円滑な人間関係【表１】。

を形成し、日本での生活に慣れ親しむには、日本

法律・投資・
総 数教 授芸 術宗 教報 道会計業 医 療 研 究 教 育
経 営
務
9,110
71
1
28 25 2 149
人文知
技能実 技能実 技能実 技能実識 ・ 企業内文化活技 術
興 行技 能 習習習
習
国際業 転 勤動
１号イ１号ロ２号イ２号ロ
務
56 23333
28 24236 99770 1,24336
日本人 永住者
家族滞 特定活のの特別永留 学研 修永住者
定住者
在動
配偶者 配偶者
住 者
等
等
822
20 48062 2,608 863
70 283 652

語を全く勉強しないというわけにはいかない。

【表１】熊本県の在留目的別、外国人人口をもとに、今年度は、「買い物編」、「外食編」、「公本研究では、文法中心ではなく、場面や状況に応じた会話や生教材 (※1)を用いたテキストの作成を目指している。なお、本研究は平成 23 年度から引き続き取り組んでいるものである。平成 23
年度の成果としては、生活者としての外国人のための日本語テキスト「緊急時編」、「仕事編」、「病院編」を作成した。これらは、平成 25 年に熊本市国際交流振興事業団のホームページに掲載され、誰でも使用可能なものとなった。調査の結果（2012 年 12 月現在）

共交通機関編」、「学校編」の４分野の日本語教材
1

を作成した。
その他、各分野、必要に応じて追加調査を行っ(※1) 語学教育用に作られたものではなく、実際た。

に日本で使われているアナウンスや広告などを教材として扱ったもの。

3.

結果と考察
①外国人支援者の方へのインタビュー調査を調査

2.

参考に、作成する日本語教材は「買い物編」、「外①外国人支援者の方へのインタビュー調査、②

食編」、「公共交通機関編」、「学校編」の４分野にセミナー、③在住外国人への紙面によるアンケー

決定した。

ト調査を行った。
③在住外国人への紙面によるアンケート調査よ①外国人支援者の方へのインタビュー調査

り、以下のことが分かった。

目的：作成する日本語教材の分野を決定すること。

〈共通の項目〉

方法：口頭によるインタビュー調査。
5/3

外国人妻の会

5/9

熊本華友会日本語教室

アンケート調査の結果、20 名の外国人から回田代クリスティーナ氏

答を得ることができた。回答者の来日目的は以下

岩谷美代子氏

5/28 コムスタカ

中島真一郎氏5/31 中国相談員

谷尾陽子氏の表の通りである【表２】。
【表２】来日目的（アンケート調査結果）②セミナー
目的：外国人にとって分かりやすい日本語表現の仕方、文の書き方を学ぶこと。
7/26 「やさしい日本語の実践講座」
熊本大学

今西利之氏

目的：韓国での外国人に対する韓国語教育を知ること。
9/10「韓国での韓国語教育と多文化教育の現状」
弘益大学

許美丁氏

③在住外国人への紙面によるアンケート調査

この表から、日本語の学習を目的としない来日が目的：①で決定した分野について、より実情に合大半を占めていることがわかる。そのため、日本った日本語教材を作るために、必要な情報

語を学習する時間が十分に取れない人が多いとを得ること。

考えられる。

方法：外国人支援者の補助を受けながら、外国人

家族、職場や学校、友達、近所の人と話すときに紙面アンケートに回答してもらう。紙面に日本語を使うかどうか尋ねたところ、いずれのアンケートは、各分野ともに共通の質問項

相手や場面においても「使う」と答えた人が過半

目、各分野それぞれの質問項目で構成され数を占めた。このことから、日常生活において日ている。

本語を使用することは避けられないといえる。

9/29 「くまもとくらしのにほんごくらぶ」に参日本語を勉強したいと思っている人は 20 名中加している外国人、中国相談員谷尾陽子氏

20 名である。一方、日本語を勉強出来る時間は2

よく行くお店として回答が多かったの一週間に平均 5.74 時間であり、思うように日本は、ファミリーレストランやうどん屋、バ語を勉強する時間が取れないことがわかる。

イキングであった。また、外食の際に困っ〈買い物〉たこととして、メニューの文字が読めない・「どこで買い物をしますか」という問いに対（漢字がわからない）こと、食券購入などしては、スーパーや近所の商店街が挙げられた。

のお店のシステムが理解できないこと、店・商品の名前や使い方が分からない時は「店員員に声をかけられた際理解できないことに聞く」という回答が最も多く、他には「友人が挙げられた。どんぶりのサイズ（大盛り、に聞く」「夫（妻）に聞く」「携帯で調べる」「買並など）がわからなかったり、食券を買わわない」という回答があった。

なければいけないということがわからず、・商品の場所が分からない時は「店員に聞く」

席に着いてひたすら待ったりということ「（夫、妻の）両親と行く」「諦める」という回もあったようだ。

答が得られた。

③ その他の食事について

・洋服のサイズやシャンプーとボディーソープ、

コンビニやファーストフード店などで購入

洗剤と柔軟剤など容器の形が似ているものはするという意見や、学生食堂や社員食堂で食べ間違って買ってしまいやすいようである。

るという回答が得られた。その中で、食文化の違いのために料理の材料が気になるという意見があった。これは全ての項目において共通し〈外食〉①自炊、②外食、③その他の食事についてとていることである。

いう 3 項目。以下に回答の結果を記す。

〈公共交通機関〉① 自炊について

・「公共交通機関を利用しますか」という問い

自宅で料理をする際に参考にするものに対して、「はい」と答えた人が多かった。公として、「母国の料理（3 名）」、「料理本（3

共交通機関を利用してよく行く場所として、通名）」、「好きなものを作る（3 名）」、「テレ

勤や国際交流会館、光の森やショッピングモー

ビ番組（2 名）」、「インターネット（2 名）」、ルなどが挙げられた。また、「いいえ」と答え「家族に聞く（1 名）」という回答が得られた人に対して利用しない理由を尋ねると、自転た。分からない言葉や食材が出てきた、又車やバイクを利用するから、間違って乗ってしは書いてある場合はどうするかという質まったときにどうすればいいかわからないか

問には、「友人に聞く（4 名）
」
、
「辞書やイ

ら、などの回答が得られた。

ンターネットで調べる（3 名）
」
「家族に聞

・
「公共交通機関を利用してどこかへ行くとき、く（2 名）」、「分かるものだけ作る（1 名）」、

どんな方法で行き方を調べますか」という問い「気にしない（1 名）」、という回答が得らに対しては、インターネットという回答が１番れた。

多く、その他には時刻表を見る、家族や友人に回答者に話を聞くと、自国の料理しか作聞くなどの回答が得られた。

れないので、日本の料理も作ってみたいと

・「公共交通機関を利用したときに、何か困っいうものが目立った。しかし、料理本などたことはありますか」という質問に対しては、を見ても日本語で書いてあるために読め

乗降の仕方、上り・下り、乗り遅れたときの対ず、結局は自国の料理を作ってしまうよう処法などがわからないという回答が得られた。

だった。
② 外食について〈学校〉
3

※アンケートの回答者の内、子どもがいる人を対〈外食〉

対象は初級修了程度（※2）とし、全文章にロ象としている。8 名から回答を得られた。

ーマ字を付す。各課の項目は以下の通りである。

・日本の教育機関に子供を通わせたことのある人
は、8 人中 6 人。

第 1 課 「お店に入店してみよう」

・日本で子どもの学校について困るものとして挙第 2 課 「料理を注文してみよう」

げられたものには、「学校からのプリント（2 名）」、第 3 課 「お店で会計してみよう」「担任の先生からの手紙（1 名）」、「PTA の活動

第 4 課 「ファーストフード店に行ってみよ（3 名）」、「学校のルールについて（1 名）」、「運

う／食券を買ってみよう」

動会（1 名）」、「お弁当（1 名）」という結果にな

付録として各課末にその課に関係のある漢った。理由の回答には、「プリントに書いてある

字のドリルを付す。また、五十音表（ひらがな・

言葉がわからない」「文化の違い」が挙げられた。

カタカナのもの）と携帯用ハンドブックを作成

また、追加調査として外国人児童・生徒の学級する。携帯用ハンドブックの内容としては、基担任、保護者に新にアンケートを行った。その結本的な会話のまとめ、アレルギーであることを果、学校からのプリントで特に分からなくて困る

伝えるページ、メモ欄を作成した。

ポイントは、時間割表に書いてある「持ってくる

基本的な文法、300 字程度の漢字と1,500 語程度の語彙を習得。300 時間
程度学習し、日常に役立つ会話が出来、簡単な文章が読み書き出来る状態。

もの」が多かった。学級担任と外国人児童・生徒（※ 2 ）の保護者間の連絡の取り方は、家庭訪問や第三者（児童・生徒、日本語教室の先生、通訳ができる知り合い）を通して行うという人が多かった。

4.

結論〈公共交通機関〉

日本語教材は各分野 4 課構成とし、外国人支援

第１課「目的地までの行き方を調べる（時刻表の者の補助の有無に関わらず使用出来るものにす

見方や行き方の尋ね方）」

る。各分野の構成は以下の通りである。

第２課「間違って乗ってしまったときの対処法」、
第３課「車内アナウンス」〈買い物〉

第４課「バスや電車の乗り方・マナー」

第１課「商品の探し方」

付録として、漢字練習帳や用語集を付す。

第２課「レジでの会話」

第１課の「行き方の尋ね方」の箇所と第２課は第３課「返品」

会話を中心に作成し、第１課の「時刻表の見方」

第４課「ATM の使い方」の箇所と第４課の「バスや電車の乗り方」の箇所

付録として、間違えやすいと思われる食品やはイラストや写真に説明を加えたものを作成す

日用品をまとめたリストを付す。

る。第３課の「車内アナウンス」と第４課の「マ第１から３課は会話を中心とした構成、第４ナー」は、市の交通局への調査で得られたアナウ

課はイラストを用い、実際に使用する場面を想ンスの原稿や規則などを基に作成する。

定して説明を加えていく。商品のリストは絵や写真を用いて視覚的に分かるものにする。

〈学校〉

各課ともひらがな、漢字（振り仮名を振った

第１課「日本の学校制度」

もの）、カタカナを使用し、読み方の参考とす

第２課「学校の一日／学校の一年」

るためにローマ字を添付する。

第３課「学校へ持っていくもの」
第４課「学校へ電話をかけよう」
4

第１課から３課は、主に日本事情を理解することを目的とした読み物形式とする。イラスト・写真を用い、視覚的にわかりやすいものにする。第４課は会話を中心の構成とする。各課、媒介語を
つける。

5.

今後の課題と展望作成した日本語教材は、国際交流振興事業団のホームページに掲載し、誰でも使用可能なものとなっている（現在は平成 23 年度に作成された日本語教材のみ掲載）。今後はより多くの人に使ってもらえるように、広報活動にも力を入れる必要がある。
社会人基礎力については、アンケート調査やセミナーを計画・実行することにより、計画力、実行力、傾聴力などが身についた。また、日本語教材の作成を通し、課題発見力、創造力が身についた。GP の活動や発表を通して、前に踏み出す力、考え抜く力、チームで働く力の全てを養うことが出来た。今後は、広報活動を行うことで、発信力も高めていきたい。

6.

謝辞
本研究において、多方面からご支援をくださった国際交流振興事業団八木浩光様をはじめ、本研究に携わってくださった全ての方々に、心より感
謝いたします。

7.

引用文献・URL

・法務省：平成 24 年末現在における在留外国人数についてhttp://www.moj.go.jp/nyuukokukanri/kouhou/ny
uukokukanri04_00030.html
・経済産業省：「社会人基礎力」とはhttp://www.meti.go.jp/policy/kisoryoku/kisoryoku_image.pdf
・生活日本語を学ぶ（※平成 23 年度作成の教材）
http://www.kumamoto-if.or.jp/education/036
9newpage2.html

5

観光地と学生層とのコミュニケーションデザインに関する研究
指導教官：津曲隆教授
グループ名：たまなＰ
メンバー：森本和嵩 辛島愛祐美 千々和侑輝 清田悠貴 藤村みつる
連携先：玉名市産業経済部商工観光課
要約

熊本県玉名市は、1300 年の伝統ある温泉を始め、多くの歴史的建造物を有する観光地である。
しかし、平成 18 年以降、観光客数は減少傾向にあり、なかでも 10～20 代の学生層の観光客は極めて少ない状況にある。この現状を改善することを目指し、その手始めとして、玉名市と学生層を繋ぐ情報の接点（コミュニケーションポイント）を調査した。その結果、「玉名ラーメン」が接点であることが判明し、玉名ラーメンを核にしたコミュニケーションデザインが有効であることがわかった。玉名ラーメンはどのよう経緯でコミュニケーションポイントとなったのか。このブランド成立過程を明らかにし、有効なコミュニケーションデザインについて考察する。
キーワード：コミュニケーションポイント、玉名ラーメン、地域ブランド、地域メディア
1.

はじめに

2.

津曲研究室は昨年度より、玉名市商工観光課と社会人基礎力に関する課題

社会人基礎力向上に関して、今回の研究で、連携して、玉名地域の認知度向上を目的とした活我々は特に以下の能力を必要とする。

動を行っている。玉名市は熊本県北部に位置する①コミュニケーション能力

人口約 6 万 9 千人の都市で、1300 年の歴史をも相手の心理を引出すインタビュースキルのつ温泉を始め、多くの観光資源を持つ観光地でも習得、まちあるきや打合せでのコミュニケある。しかし、平成 18 年以降、観光客数は減少

ーション力の向上を目指す。

傾向にあり、なかでも 10～20 代の学生層の観光②課題発見力客はとても少ない。玉名市への学生層の観光客増

フィールドワークやインタビューを通して

加を促すためには、玉名市の観光情報の発信によ

地域の課題を見つける

る認知度向上が不可欠である。玉名市と学生層と

③実行力

†

を繋げるコミュニケーションポイント を探す必課題解決や情報発信などを具体的に行う

要がある。

④状況把握力本研究において、コミュニケーションポイント

自分と周囲の関係を理解するとは「対象者に接触・コミュニケーションできる

研究を通して、上記 4 つの能力向上を目指す。

あらゆる接点」と定義する。ここでは対象者を大学生とする。玉名市と学生層とのコミュニケーシ

3.

ョンポイントを発見し、コミュニケーションポイ

調査概要と結果

本研究で行った 3 つの調査の概要とその結果ントを用い玉名地域の認知度向上を図る。

を下記にまとめた。
3.1 玉名市の観光の現状調査
玉名市が公表している「玉名市観光振興計画」† タッチポイントという言い方もあるが、本稿ではコミュニケをもとに観光の現状分析を行った。

ーションポイントで統一する。

1

玉名市商工観光課の調査によれば、玉名市を訪アイテムが必須であることがわかる。

れる観光客数は、平成 18 年度以降、減少傾向

観光客が玉名市を訪れる理由として最も多かにある。(図 1)

った項目は、「温泉」であった。比較的、学生層が好みそうな「祭り・イベント」「テーマパーク」「スポーツ・アウトドア」といった項目はほとん
ど無くて、観光客の年齢層が高いこともあり、玉名市にそういった関連のものは期待されていな
いと考えられる。
以上の結果から、玉名市は 50 代以上の年代に人気の土地であり、学生層向けのコンテンツが少ないことがわかった。また、車をもたない学生には敷居が高いことから、玉名市の観光は学生層に

図１

不向きな現状があるといえる。

玉名市の観光客数の推移

また、玉名市が観光客 293 名に行ったインタビ
3.2 玉名のコミュニケーションポイント調査

ュー調査では、玉名市を訪れた観光客の半数が学生層には不向きといえる玉名市であるが、現50 代で、20 代は全体の 1 割、10 代にいたっては

在の玉名と学生層との接点、両者を繋ぐ糸にはど皆無という結果であった(図 2)。

ういったものがあるのかを調査した。
調査は本学学生 219 名を対象に、玉名市と学生層とのコミュニケーションポイントを探ることを目的に、「玉名と聞いて思い浮かべるもの」を
1 番目から 10 番目まで、最低 5 つ回答してもらう形式で行った。図 4 と図 5 がその結果である。
図 4 は、玉名と聞いて最初に連想するものを回答
者の多い順に示したものである。また図 5 は、1番目から 5 番目までに回答されたものを総合得点化※し、得点の高い順に並べたものである。
「ラ
図２

ーメン」
、
「温泉」、
「花火」が 1 番目に挙げた人の玉名市の観光客の年代層

割合と総合得点ともに高く、この 3 項目の認知度が学生層に高いことがわかった。また、対象が学生ということもあり、「玉名高校」などの学校名の総合点も上位にあった。玉名市出身でなくとも、体育祭や部活動を通して学生との接点が生まれているようだ。
本調査から、玉名ラーメンは、玉名市と学生層の重要なコミュニケーションポイントであることが明らかになった。これから、玉名ラーメンを図３用いたコミュニケーションデザイン戦略が玉名

観光客が利用した交通機関

にとっては重要であることが示唆される。
さらにそれらの観光客の 7 割は車を用いて訪れている(図 3)。到着後の移動も、ほぼ車で行わ※ 1 番目の項目に 5 点、2 番目 4 点、3 番目 3 点、4れていることから、玉名市での観光には車という番目 2 点、5 番目 1 点として総合得点を計算した。

2

表６

（人）

玉名ラーメンに関する主な出来事

2002 年 1 月「名所旧跡 100 選」に選出

2005 年 4 月「玉名 GOGO マップ」が大人気に2006 年 4 月

玉名ラーメンものがたり連載(全 5 回)

2006 年 8 月

玉名ラーメンスタンプラリー開催

2007 年 6 月

ラーメン協議会設立

玉名ラーメンに関する 大きな出来事として2011 年の九州新幹線開業に向け、2006 年頃から
玉名ラーメンを観光や地域振興に活用しようと
図４ 玉名と聞いて最初に思い浮かべるもの

する動きがあったことが言える。しかし、それ以前に観光協会によって発行された観光案内パン
フレット「玉名 GOGO マップ」（図 7）は、2003
年から 2005 年までの 2 年間で玉名市の総人口に匹敵する 7 万部を配布する人気となっていて、これが玉名ラーメンのブランド化のターニングポ
イントになった、もしくはこの時点である程度の（点）

ブランド化はされていて、「玉名 GOGO マップ」に
よってブランドが定着し始めたと推測される。

図５

玉名から連想するものの総合得点

3.3 玉名ラーメンのブランド成立過程調査
調査から、玉名ラーメンが玉名市と学生層とのコミュニケーションポイントであることが判明したわけであるが、これがどのように人気を得てきたのか明らかになっていない。いかにして地域の地域ブランドとして定着し、コミュニケーショ

図７

玉名 GOGO マップ

ンポイントとなったのであろうか。玉名ラーメン
3.3.2 インタビュー調査

が現在のような人気を得て、ブランド成立までに

新聞データベースの調査の後、熊本日日新聞の至った過程を明らかにするため、①新聞データベ

記者で 2005 年から 2009 年まで玉名総局長であっース調査、②新聞記者へのインタビュー調査の 2た木村圭一郎氏へのインタビューを行った(図つを中心に調査を行った。

8)。インタビューの結果、木村氏が赴任される以
3.3.1

熊本日日新聞データベースの調査

前に発行されていた「玉名 GOGO マップ」につい玉名ラーメンに関係のある 1999 年から 2013ての情報は聞くことが出来なかったが、新たな知

年までの熊本日日新聞の記事 87 件を調査し、そ見として熊本日日新聞が行った「地域とともに

こから玉名ラーメンがブランドとして定着する

こんにちは熊日です」という地域交流事業の存在きっかけになったと考えられる出来事を表 6 にが分かった。この事業は 2005 年の玉名の 1 市 3まとめた。

町合併に合わせて行われ、この時、まちおこしに3

玉名ラーメンが活用されることとなった。新聞というメディアが第三者の立場で玉名ラーメンに

4. 考察とまとめ

関わったことでラーメン店と地域住民が影響を調査結果より、玉名ラーメンが玉名市と学生層受けた。

を繋ぐコミュニケーションポイントであること

また、同新聞で 2006 年に連載された「玉名ラが判明した。もともとは学生層だけをターゲット

ーメンものがたり」の反響が大きく、この連載で、にしたものでなかったわけであろうが、ブランド

玉名市民は普段何気なく食べてきた玉名ラーメの成立過程で広く世間に認知され、若い世代の目ンの特長や店ごとのこだわり、ルーツを知り、愛に止まるようになったことがこの結果に至った

着を持つようになったということも分かった。

理由であろうと考えられる。
5.今後の課題と展望
5.1 研究に関して学生層の玉名市への認知度向上策として、既にブランドとして成立している玉名ラーメンをその他の物産とを組み合わせた広報活動（コミュニケーションデザイン）を行っていくことが効果的だと考えられる。玉名市には歴史は浅くても「薬草料理」や「キズナめし」など、ラーメン以外に

図８も魅力的な食文化が多く存在している。その土地

熊日新聞社でのインタビューの様子

でしか食べることができない「食」は訪れる学生にとって重要な要素であることは間違いないだ

以上より、合併や九州新幹線の開業に伴ってのろう。一例であるが、薬草と玉名ラーメンとをコ

まちおこしなど、市民が一体となるような活動がラボさせ、サイドメニューに薬草チャーハン、薬あったこと、加えてそこで玉名ラーメンがまちお草餃子などの形で売り出せば、メディアや学生層

こしの起爆剤として使用されたことで、市内外にの注目を集めると同時に、学生と「薬草料理」と

玉名ラーメンが知られる結果となった。

の新たなコミュニケーションポイントになるに

さらに、これまでの調査と並行して行ってきた違いない。

玉名の地域住民への聞き込みから玉名ラーメンに対して、「玉名に帰省したら必ず食べる」、「ハ5.2

社会人基礎力に関して

レの日に食べるごちそう、ソウルフードである」

連携先との打合せ、地域住民へのインタビュー

といった意見があり、古くから多くの市民に食べ調査を通して、コミュニケーション能力を中心とられ、地域に根差した食であることもわかった。

した社会人基礎力を向上できたと考えている。

3.3.3

玉名ラーメンブランド成立の要因
6.謝調査結果より、玉名ラーメンがブランドとして辞

連携先の玉名市役所産業経済部商工観光課様定着した要因には、①長い歴史を持つ中で市民のを始め、本研究にご協力くださいました全ての生活に根差したものであったこと、②「玉名ラー

方々に、この場を借りて厚くお礼申し上げます。

メンものがたり」の連載など愛着を湧かせるような出来事があったこと、③新聞という影響力の大7.参考文献きなメディアに扱われたことの 3 点が上げられ［1］佐藤尚之：「明日の広告」,アスキー新書,2008.

る。これらは、様々なコンテンツが学生層との接［2］玉名市産業経済部商工観光課：「玉名市観光振興点となるために必要な要素であるといえるであ計画」,2013.

ろう。

4

観光地を学生の学びの場として利活用する
ラーニングキャンプの有効なデザインと評価
指導教官：津曲隆 教授
グループ名：たまな B
メンバー：吉村裕子 保坂俊平 浅尾比呂加 野口一馬
連携先：近畿日本ツーリスト九州株式会社
要

約

本研究の目的は、学生の学びの場としての有効なラーニングキャンプのデザインと、従来から存在している観光資源に光を当てることである。プレイフルラーニング理論をフレームワークに、「ラーニ
ングキャンプ」とここで呼ぶ学びの場としてのワークショップをデザインし実践した。非予定調和的なラーニングキャンプデザインに①形成的介入②真正性③ハード面の補助といった要素を組み込むことで発達の最近接領域が生まれ、学生に深い学びを生み出せることが示唆された。インタビュー結果
から、深い学びに至にはラーニングキャンプにおいては「他者による介入」が非常に重要になるということがわかった。
キーワード：プレイフルラーニング、ラーニングキャンプ、形成的介入、発達の最近接領域

1.

はじめに

り返るプロセスを通して、みずから理論などを構

1.1 研究の背景

築・表現していくこと」と定義し、主に学外での観光地とは単なる観光見学に留まらない可能

活動を想定した学びの手法を指す独自のワーク性を持っている。例えば、学生団体のスポーツ合ショップである。ラーニングキャンプによって、宿や塾業界の受験合宿などがその例であろう。教学生の学びにどういった影響が起こるかを明ら

育機関の課外活動については、非日常空間に浸っかにすること、そして、対象とする観光地で学生てトレーニングを行う目的で観光地とはこれまが活動することで、観光地に対する印象を向上さでも密接な関係があった。課外活動の中で非日常せ、従来から存在している観光資源に光を当てて空間と関わって来た教育機関であるが、現在は、

いくこと等が本研究の目的である。見いだした知それが高等教育機関の正規科目にまで拡大を始見を踏まえ、観光地を、学びの場として提供してめている。大学で、学びの場としてキャンパス外いくラーニングキャンプのデザインを提案する。

部に目が向けられるようになってきているのである。こうした動きから、観光地と学生の学びと2.

を結びつけようとする考えが生まれてきている。

方法

ワークショップのデザインにおいて、参加者が能動的に関わっていくために重要な要素として

1.2 研究課題“楽しさ”がある。しかし、くつろいだ状態で取本研究は、ラーニングキャンプというアイデア

り組める楽しさ（enjoy）では、挑戦や試行錯誤

を観光地と学びとを接続するツールとして構想が起こりにくく学習にはつながらない。学びを起することを課題としている。ここで、ラーニング

こすためには何らかの“葛藤”と直面し、工夫やキャンプとは、「誰かから何かを教わる」という努力が必要となるため、楽しさと葛藤をうまく両学習ではなく、「具体的体験をし、その体験を振立させることが重要である。

1

このため、本研究では同志社女子大学の上田信キャンプ後に行った交流会の際、面識のない人に行教授が提唱する “プレイフルラーニング理論”

対して自発的に話しかけにいった学生は皆無でを参考にした。プレイフルとは「物事に対してワあった。参加学生には、ラーニングキャンプを通クワクドキドキする心の状態」を指す。上田理論

してコミュニケーション力が重要であるというは、プレイフルな状態で「人々が集い、共愉的な

主観的な気づきが生じたことは図２よりわかる

活動に従事する場において、学び、気づき、変化が、しかしそれは具体的な行動を起こすまでの変すること」を目指す実践の理論である。しかし、化とはなっていなかったのである。これは、キャ

上田の先行研究には、人々をプレイフルにする具

ンプのプログラムが予定調和的であったことで、体的な条件が明記されていない。そのため、本研

学生の創造力や自律的に活動する部分が欠落し究では、人々をプレイフルにする条件を見つけ出ていたため、深いレベルの気づきに至らなかった

すことを通して、学生に有効な学びの場をデザイことが原因であったと考えている。

ンするための知見を収集した。
5
3.

結

3.1

試験的ラーニングキャンプ

4
平
均3
得
2
点

果

平成 25 年 6 月に、玉名市鍋松原海岸で、潮干狩りを実践し、コミュニケーション能力や、協調

1性などの大切さに気付かせるという試験的ラー

0

ニングキャンプを実施した。参加した学生には、

知人

キャンプの成果物として鍋松原海岸の海開きのポスターを作成してもらった。

コミュニケーションの重要性に関する意識変化

光資源である“鍋松原海岸”に対する印象は向上
3.2

しており（図１）、キャンプデザインの目的のひ

新たなラーニングキャンプのデザイン

試験的ラーニングキャンプの結果を踏まえ、夏とつはクリアできていた。

休みを活用した新たなラーニングキャンプを実施した。ゼミの有志を募り TKU「水の国くまも

同じ
7%

とても
よく
なった
29%

面識のない人図 ２ ラーニングキャンプ前後のラーニングキャンプ後のアンケートの結果、観

悪く
なった
7%

事前
事後

と」ビデオコンテストへ映像作品を応募するというものである（図３）
。

良く
なった
57%

図 １

鍋松海岸に対する印象評価

図２は、知人と面識のない人双方に対するコミュニケーションの必要性について、参加者の回答の平均得点である（「全く意識しない」を１、「非図 ３

水の国くまもと映像コンテストを活用した

常に意識する」を５とした５段階評価）。これか

ラーニングキャンプでのロケ風景

ら、コミュニケーション意識に関して総体としてキャンプのコンセプトを「映像作品を創ること変化が生じたことがわかる。しかし、ラーニング

で、キー・コンピテンシーを獲得する(学ぶ)」と2

設定した。
“キー・コンピテンシー”とは、OECD「データのトライアンギュレーション」という手の DeSeCo プロジェクトが学力の国際基準として法を用い、参加学生、その関係者、そして研究者示したコンピテンシー（高いレベルの行動特性）という３つの視点からデータを収集した。

概念を指し、21 世紀に必要となる能力として注調査の結果、それぞれの学生に、キー・コンピ

目されているものである（図４）。今回、コミュ

テンシー獲得を示唆する考え方、そして行動の変ニケーション力ではなく、キー・コンピテンシー化が見られた。参加学生のひとりはインタビューとしたのは、コミュニケーション力といってもあ時、以下のような発言をしている。

まりに漠然としたものであり、具体性に欠ける為、より具体的でかつ世界的に基準とされているキんー、あー、なんかパソコン、なんか、映像
作りおもしろいなって思って、でも、でもなー・コンピテンシーを採用した。

んか、そもそも自分パソコンの知識がないん
で、後期から M 先生のマルチメディア情報処
理論とろう、とってます。
これは、キー・コンピテンシーの「相互作用的に道具を用いる」行動を示すものと言えるだろう。
その他にも、「他者に何かメッセージを伝える時にどのようにすれば、相手に有効に伝わるのかを考えるようになった」という「異質な集団で行動する」能力に該当する行動や、「以前より遅刻をしなくなり、様々な活動で忙しいが自分の時間をきちんと管理すれば、なんとかなることに気付いた」という参加者もおり、「自律的に活動する」

図 ４

DeSeCo のキー・コンピテンシー

能力に繋がっている例も見受けられた。その他の学生も、ばらつきはあるが、新たな気づきや具体

今回は、プレイフルラーニング理論で指摘され的な行動の変化が見られた。

ている以下の項目に考慮してデザインした。

学生の関係者、そして研究者からの視点では以①形成的介入…ゼミ内での活動のため、担当教

下のような意見が出た。この結果からも、キー・授やゼミ生からの意見、アドバイス、評価

コンピテンシーに該当する気づきや行動の変化を受けた。

が見受けられる。

②真正性…TKU 主催「水の国くまもと」ビデ
オコンテストへの投稿によって真正性を確・ＰＣが上手くなった保した。

・今までは“堅い”アイデアしか出さなかったけ
ど、アイデアが“柔らかく”なった③ハード面の補助…研究室という空間及びそ・自ら考えて動くようになった。「何したらいいですの場にある機材等を提供した。

か？」から「こういうのはどうですか？」と具体的

これら①～③の足場かけの要素によって「発達に言うようになった。

の最近接領域」が生まれ、学生の持つ可能性に変・研究室へたくさん来るようになった。

化を促せると思われる。ここで「発達の最近接領域」とは、ある個人が独力で可能なこと、と他者

参加学生へのアンケートの結果より、観光資源の助けを借りればできることの間の心理的概念である熊本市内の水源地（菊池渓谷、白川水源、を指す言葉である。

池山水源）に関する印象は向上した（図５）。

ラーニングキャンプ終了後、参加学生にインタ

これらのことから、本研究の課題である、有効ビューを行った。結果に信頼性を持たせるため、

3

なラーニングキャンプのデザインと、従来から存

また②は学生の学習が進んだ証拠であり、③は在している観光資源に光を当てる、という２つの試験的ラーニングキャンプ時には、生み出されな

目的を達成できたと考える。

かった“行動”を生み出している。そして、このキャンプでは、参加学生は夏休み期間ほとんど休
まずに、映像作成に没頭していた。プレイフルな

とても
よく
なった
50%

図５

悪く
なった
16%

状態を生成できたと言えるだろう。

同じ
17%

5.

今後の課題と展望

5.1

研究活動の今後

地域振興と学生のアイデアを結びつける「イン

よく
なった
17%

ターカレッジ・コンペティション」が富山県立山町で行われている。これは、まちおこしがメインであるため学生の学びにまでは重点が置かれて水源地に関する印象評価

いない。しかしながら、この取り組みにおいて、
4.

考察と結論

本稿で議論した考えを取り入れ、学びという視点

非予定調和的プログラムに 3.2 節の①～③の要を提供すれば、これらの取り組みは価値ある教育

素を組み込むことで、学生が自ら進んで学んでいの場を提供するものとなるだろう。そうしたとき、

くプレイフルな活動を生み出すことができた。

どういったスタイルだと学生の学びにとって効

インタビューから、参加者には以下が共通して果的なものとなるか、本研究で得た知見をもとにいることがわかった。

ラーニングキャンプのガイドライン（指針）を作①指導教員の介入に関して述べている点

成し、連携先に提出して本研究の最終的な成果物②研究室（コミュニティ）への参加が深まった点とする予定である。

③気づき、学び、次の行動に生かしている点
5.2②③は結果であるが、①は原因であり性質が異社会人基礎力研究開始時、コミュニケーション力、傾聴力・なる。①の指導教員の介入に関してひとりの学生

状況把握力、実行力の３つを向上する能力としてが以下の発言をしている。

挙げていた。議事録やラーニングキャンプの実行、その、水のー、あー、音を奏でようってなったきっ

定期的な発表会などにより全体的に向上したとかけが、先生が見せてくれたドコモの森の木琴、考えている。また、本研究においてチーム内でだったからー、なんだろ、なんだろうね、やっぱ自様々な葛藤が起きた。それを乗り越えるためのコ分たちの中で議論しても、なんだろ、なんかやっミュニケーションの大切さ、考え方の変化など、

ぱ新しいものはなかなか出てこないっていうか、学んだことがたくさんあった。社会人として、とその点ではいろいろ、リサーチとか、それこそ先てもいい訓練になったと考えている。

生みたいな、なんだろ第三者じゃないけど、助言
6.

をくれる人の存在は大きいなと、思います。（中謝

辞本研究を遂行できたのは学生 GP 制度による支略）なんか、一言言ってくれるだけであーそんな援及び連携先の近畿日本ツーリスト迎様からの簡単な問題だったんだー、っていうのあるよね。

助言（介入）があったからでした。この場を借り、この他にも映像中間発表会、キャッチコピーや音感謝の意を表します。

に関する他者の介入を印象的な出来事としてあ7.

げている。ラーニングキャンプにおいて「他者に参考文献[1]上田信行・中原淳：プレイフルラーニングワークシ
ョップの源流と学びの未来，三省堂，2013 年.
[2]上田信行：プレイフルシンキング，宣伝会議，2009年.

よる適切な介入」は非常に重要であることが示唆される。

4

熊本空港利用に関するニーズを踏まえたサイン評価と空港を起点とした地域振興に関する研究
指導教官：津曲隆 教授
グループ名：Team 繋、
メンバー：石原知佳 入江光彦 漆島れいら 清原亜純 田中沙知 西口亜希 谷口智律
連携先：熊本空港ビルディング株式会社
要

約

熊本空港のリニューアルオープン（平成 24 年）後の熊本空港が行った空港利用者調査結果を踏
まえ、新たに空港利用者へのインタビュー調査と空港職員へのアンケート調査を行った。その結果、空港内サインについてはほぼ十分満足されるレベルではあったが、一部の既存施設についての案内不足という課題が明らかになった。また、本調査から、利用者と職員ともに空港に「熊本らしさ」という必要性を感じていることが新たに分かった。熊本空港における「熊本らしさ」とは何か。空港は“熊本の出口”ではなく“熊本への入口”とのコンセプトの下で熊本らしい空港についての提案を行う。
キーワード：熊本空港、サイン評価、熊本らしさ、参加型空港づくり、地域振興
1.

はじめに

ンケートを踏まえ、より詳細で、利用者の潜在的

1.1

研究の背景

ニーズを調査し、情報提供サービスのあり方、利熊本空港は、年間約 300 万人が利用する熊本県

便性を高めるコンテンツの抽出、さらに空港のあ有数の施設である。その利便性を高めるため平成

り方を明らかにしていくことを目的としている。

24 年にリニューアルオープンした。これで空港の利便性はさらに高まったと言えるが、現状では

1.3

社会人基礎力に関する課題

その効果について十分な調査が行われていると『実践的思考能力』を身につける事を第一のは言い難い。また案内サインによる情報提供だけ目標とする。そのために以下３点の力を中心に強でなく、ネット空間による複合的な情報提供が行化してきた。

われるようになってきているが、そのコンテンツ①課題発見力に関しては手つかずで、情報提供のあり方につい調査結果をもとに、空港の抱える課題抽出作業て模索されている状況にある。

を通して、課題発見力の向上に努める。
②問題分析・解決力

1.2

研究課題

抽出された課題から、問題点を見つけ出し、熊熊本空港は、リニューアルの前後で空港利用者

本空港の利便性をさらに高める為の提案を行う。

を対象としたアンケート調査を行っており、その③コミュニケーション力中にはマイナス意見も多く存在した。このことよ

インタビューによる調査活動及び空港担当者

り、空港リニューアル後もさらなる利用者ニーズとの打合せを通してコミュニケーション力の向があるのではないかと考えられる。本研究は、ア上を目指す。

1

利用者の隠れたニーズを抽出することを調査の
2.

空港調査とその方法目的とした。

熊本空港ビルディング株式会社がリニューアルの【調査対象者】

前後に行った利用者ニーズ調査データを入手し、そ①出発者…保安検査前、ロビー待合席で待機の結果を踏まえて、利用者ニーズに関する調査項している利用者。

目を作成し、7 月 25 日に熊本空港内にて利用者へ

保安検査終了後、機内案内開始前まで搭乗のインタビュー調査を行った（図１）。

待合室で待機している利用者。
②到着者…バス利用で待機している利用者。
③その他…飛行機の利用以外の空港利用者（送迎も含む）。
【調査方法】 半構造化インタビュー調査
空港利用者の基本情報調査と自由なやりとりを通した聞き取り調査を行った。調査は訓練した学生で行い 7 月 25 日は調査者 15 名が参加して、１日かけて出発者と到着者合わせ 150 名、10 月 17 日は 65 名の利用者に対しインタビュー

図１ 熊本空港利用者ニーズ調査（7 月 25 日）を行った。

調査結果をまとめ、8 月 29 日に連携先の熊本空（２）空港ビル職員アンケート調査

港ビルディング株式会社への報告会を行い、職員と【調査目的】の意見交換会を行った。そこでの意見をもとに、アン空港利用者への調査を踏まえ、空港利用者にケート項目を追加し、10 月 17 日に追加インタビュー

対する空港職員の意見、そして自由意見を引き調査を実施、さらに 11 月 15 日に１日かけて行動観出すことを目的とした。

察調査を実施した。また、11 月には空港ビル職員を【調査対象者】

対象としたアンケート調査を行い、それらと並行し、熊本空港ビルディング株式会社様、他３社かネット上での情報発信内容調査を行った。今回の一らそれぞれ３～４名抽出し対象者とした。

連の調査を表 1 にまとめる。

【調査方法】 アンケート調査
アンケート用紙に記入してもらった。15 名から

表１ 調査の記録（平成 25 年度）の回答を得た。

７月２５日

第１回空港利用者インタビュー調査

８月２９日

調査結果報告会・意見交換会

８月

Twitter における情報発信内容調査

１０月１７日

第２回空港利用者インタビュー調査

１１月

熊本空港職員アンケート調査って、空港施設内での人々の行動様式を理解す

１１月１５日

空港利用者行動観察調査

ることを目的とした。

（３）空港利用者行動観察調査【調査目的】
空港利用者の行動を観察、記録することによ【調査対象者】

搭乗前の空港利用者

それぞれの調査方法と目的は下記の通りである。

【調査方法】 エスノグラフィー手法（１）空港利用者インタビュー調査

2階出発ロビーで椅子に座っている人を【調査目的】
空港利用者に対する過去のニーズ調査をもと中心に行動を観察・記録した。また、そのに空港ビルの負の面を深く掘り下げ、熊本空港

他にも施設の3ヶ所で1時間の行動観察調査

2

を行った。

表２

空港利用者の施設に関する意見・要望

椅子
（7 人）

（４）Twitter における情報発信内容の調査【調査目的】

展望デッキ
（１０人）

熊本空港において情報発信を誘発させるものとは何かを調査することを目的とした。
【調査方法】

店（1８人）

一定期間中に発信されたツイートを「熊本空港なう」というキーワードで検索し、得られた337個のデータの特徴を分類した。

その他
（１８人）

3．結果と考察

・座るところがほしい
・椅子が少ない・くつろぐ場所が欲しい 等
・デッキが狭い・展望デッキがさみしい・飛行機を見るのに日除けだけ欲しい・デッキの柵が高い 等
・本屋さんがほしい（４人）
・コンビニがほしい（３人）
・ちょっとしたカフェがほしい
・飲食店の数が多いと嬉しい 等
・ATM の場所が変わっており、わからな
かった・ゴミ捨て場がほしい
・キッズスペースが欲しい（３人）
・パソコンが使える場所が欲しい 等

3.1 サインに関してサイン表示に対する意見、要望を持っている人

既に存在している施設に関するニーズがなぜ発は 4％、残り 96％は、「分かりやすかった、空港

生するのか、その理由を探るため、エスノグラフィー

内は広くないので案内表示を見なくても分かる」の手法を用い、空港利用者の行動観察調査を行な等の回答で、大多数が案内表示に対して不満や要った。その結果、空港施設利用者は、全体の 50%未望は持っていないことが分かった（図２）。

満だが、検査場に入っていない人の多くは土産物屋を利用していることが分かった。利用者の動線上

分かり
にくい
4%

にあるお土産屋、飲食店、物産展会場は多くの人に利用されることが分かった。このことから、先のニーズの発生は、既存施設に関して、この動線上のサイン
表示が十分でないことを示すものと考えられる。

分かり
やすい
96%

図２

今後は、利用者の動線に配慮した施設のサイン表示を再考することに加え、空港アプリとの連携、施n=47

設利用を促す案内の工夫などにより、熊本空港の利(出発者)

便性はさらに高めることができるものと考えられる。

案内表示の分かりやすさ

3.2 熊本らしさに関して
空港利用者調査を大がかりに行った結果、「熊しかし、利用者の施設に関する意見、要望の中本らしさ」を求める声が多く見られた。具体的にには、「マッサージするところがあったら使いたは、「売店もどこも似たり寄ったり。熊本らしいい」、「キッズルームが欲しい」、「ちょっとしたカ

もの、文化的なものを売るところや展示するとこ

フェが欲しい」、「パソコンがおいてあるといいのろがあった方がいい」、「いかにも地方の空港といだけど」等、すでに存在している施設に関するニ

う感じ。他空港との違いを出すべき」、「もっと地ーズがあった（表２）。これらは、空港出発の際元のものが欲しい」、「これを食べると熊本に来たの手続きやトイレ等の案内は、利用者にとって分と感じるものが欲しい」等の意見である。

かりやすいものになっているものの、既存施設にまた、熊本県以外から来た方の中には、「とりついてはあまり知られていないという課題の存

あえず空港に行けば熊本らしいものがあるだろ在を示唆している。

う」という理由で、飛行機利用以外の目的（待ち合わせ、食事など）で熊本空港を利用したことの3

ある方もいた。このことにより、県外に住む方にどちらでもない
8%(1人)

とって、空港は熊本を代表する存在として大きな意味を持っており、「熊本らしさ」は重要な要素であると考えられる。

NO
23%(3人)リニューアルで熊本らしさを醸し出すデザインが行われたわけであるが、調査結果はさらなるYES
69%(9人)

熊本らしさを求めていると言える。こうした声を踏まえ、空港職員に対して熊本空港の「熊本らしさ」に関する意識調査を行った。その結果、ほとんどの職員が熊本空港に「熊本らしさ」は必要だ

図４ 熊本空港は「熊本らしい」と感じるかと考えていることが分かった（図３）。理由として、「空港は空の玄関口なので、飛行機から降り郷土料理が食べら あそら君
がある
れる
風景（阿
6%
6%
蘇の山々
が見え
る）
リニュー
5%
アル（県
雰囲気
産の木
5%
材、熊本
くまモン
城のイ
がある
メージ）
28%
50%

たとき、また帰るときにも熊本に来たと感じて頂きたいから」、「個性を出して他空港との差別化をし、熊本の知名度アップにつなげたいから」という意見が挙げられた。

NO
7%(1人）

n=18(複数回答）

YES
93％(14人）

図５

空港職員が「熊本らしい」と感じる理由

本調査より、利用者と空港職員ともに「熊本らしさ」の必要性を感じていたが、現状の熊本空港について「熊本らしさ」を感じる要素には認識の

図３ 熊本空港に「熊本らしさ」は必要か違いが見られた。空港利用者が考える「熊本らしさ」のイメージを表４に示す。

それでは、現状の熊本空港でどれほど「熊本らしさ」を感じるのだろうか。空港職員に行った調表４ 利用者の「熊本らしさ」のイメージ

査では、約 7 割が現在の熊本空港は熊本らしいと感じると回答した（図４）。また、熊本らしいと感じる理由の半数がリニューアル時に県産の木材や熊本城のイメージなどを取り入れたからという回答であった（図５）。しかし先に述べたよ
うに、空港利用者への調査では、リニューアルし1 位（14 人）

阿蘇（阿蘇山）2 位（10 人）

くまモン

3 位（5 人）雰囲気、自然、郷土料理

6 位（４人）

熊本城、人の良さ

8 位（3 人）温泉、伝統工芸品、田舎さてきれいになった、良くなったという意見は多数得られたが、リニューアルで「熊本らしさ」を感

3.

今後の課題と展望じるという回答は少数であった。

3.1 研究を踏まえた提案
空港は利用者にとって熊本からの出発口であるが、それ以上に“熊本の入口”、また国際線利用者にとっては“日本への入口”であることを強4

調すべきだと考えられる。熊本の入口として特徴

内で熊本だけというユニークさを創り出し、一部的な“熊本らしさ”を備えた空港をデザインするの航空マニアだけでなく図６に示すように飛行ことでさらに特色のある空港となるだろう。その機という極めて魅力的なコンテンツを一般向けための 2 つのことをここで提案したい。

にも普及させ、他空港をリードする空港へと発展（１）地域参加型空港と地域振興させ、“熊本（日本）らしい場所＝熊本空港”と地域参加型の観点から「熊本らしさ」を表現すのイメージを創り出していくことも可能ではな

る展示のあり方を提案したい。利用者は空港の展

いかと思われる。

示内容としても熊本らしさを求めていた（表５）。
表５ 空港の展示で見たいもの熊本らしいもの11 人

興味があるもの

9人

買い物ができるもの

2人

観光情報

2人

特にない

4人

その他

5人

例えば、ロビーの展示をシニアのサークルの発表の場として活用してはどうだろうか。ここで重図６

Twitter における情報発信内容

要な点は人である。地域住民の多くが観客ではな
く自分事として参加できる展示という点が重要

3.2 社会人基礎力に関してだと考えている。地域住民はその他の住民を空港

今回の研究で、連携先との緊密なやり取り、週に引き寄せる力を持つのと同時に、熊本に来た観に一回行う定例会議や度重なるリフレクション、

光客にとっては、これらの「地域の人」によって会議が行われるごとに作った議事録、インタビュ

熊本（あるいは日本）を感じることができるだろー調査などを通し、目標であった①課題発見力②う。こうした形でロビーを活用することは「地域問題分析・解決力③コミュニケーション力が総合の人を展示する」ということを意味し、「熊本ら的に向上したと考えている。

しさ」の表現につながるのではないかと考えられる。普通の地域の人たちと観光客との“接点の創

4.

謝

辞

造”は、地域に観光客の目を向けさせる可能性を

これまでの活動で熊本空港ビルディング株式開くわけで、長い目で見たとき、地域振興につな

会社の皆様をはじめ、調査にご協力していただいがっていく可能性を秘めている。

た皆様にこの場を借りて感謝申し上げます。

（２）熊本空港の地理的特徴を活かす

5.

空港では何が情報発信を誘発しているのかを

参考文献［１］情報デザインフォーラム：「情報デザインの教室」，丸ネット上で調査した。その結果、やはり飛行機が善株式会社，2011．

重要なコンテンツであることがわかった（図６）。

［２］山田一成：「聞き方の技術～リサーチのための調査票

また空港出口を“熊本への入口”と考えるコンセ

作成ガイド～」，日本経済新聞出版社，2010．

プトを推進する際、そこにはその地域特有の“ら［３］藤田結子・北村文：「現代エスノグラフィー～新しいフィ

しさ”が必要である。熊本空港は、「夕日と飛行

ールドワークの理論と実践～」，新曜社，2013．

機の美しい写真が撮れる空港」ということで一部には有名である。これをもっと強力に展開し、国5

番組づくりを通した地域発見
指導教官：宮園博光 教授
グループ名：情報デザイン研究室
メンバー：櫻井一隆 去川美里 宇都美沙紀 大塚永子 緒方友亮
連携先：株式会社ＪＣＮくまもと
要

約

地域コミュニティの希薄化が原因による，地域の機能の低下が懸念されている．そこで，人々の地域への関心を高めるべく，もう一度地域を見つめ，その大切さを人々に伝えるために，うと地蔵祭り・学校給食を題材として取材を行った．連携先との連絡・報告・相談のミーティングを密に行い，長期間にわたる取材を経て作られていく２つの番組から，地域の人々の祭り・給食への想い，そして人々のつながりを発見した．そして，この貴重なつながりを番組として客観的な視点で組み立てることによって，視聴者に発信していく．
キーワード：地域コミュニティ，祭り，学校給食，人々のつながり，共通目的
1.

はじめに

いて検討した．

ケーブルテレビは，山間部や人口密度の低い地域など，地上波テレビ放送の電波が届きにくい地域で

2.

企

画

も番組の視聴を可能にするという目的で開発された

今回，番組制作を行うにあたって，地域性の高い[1]．ケーブルテレビでは映画や音楽，スポーツ，ド話題を取り上げることにした．そこで，地域の人々

ラマなどのチャンネルが豊富にあり，その中でも空が集まる場である祭りと地域の子どもたちが通う小いているチャンネルを使い，各ケーブルテレビ局が学校という 2 つのテーマを考えた．このテーマをも

地域ごとの情報を提供していく自主放送がコミュニとに，メンバー同士でのミーティングを行い，取材

ティチャンネルである[2]．地域コミュニティの希薄先を決定した．その際に，宇土在住のメンバーから化が原因による地域機能の衰退が問題となっている

地域住民によって作られる造り物があるという情報[3]中で，再び地域を見直し，その機能を認識するこがあり，その裏側に焦点をあて，うと地蔵祭りを取とが重要である．そこで，市町村レベルでのイベン

り上げることにした．また，小学校時代に何が楽し

トや出来事など地域に根づいた情報を発信するコミ

かったかを考え給食という意見が挙げられた．そこュニティチャンネルは，人々の地域に対する帰属感

で，地域と給食のつながりはどのようになっているや愛着といった人々の地域アイデンティティを高め，のか疑問に思い，そのつながりを子どもたちにも伝地域コミュニティの活性化を促す要因になりうる．

えようと考えた．そして，チームを 2 つの班に分け今回の取り組みでは，株式会社ＪＣＮくまもと様とて取材を行うことにした．

連携し，うと地蔵祭りと学校給食を取り上げ，コミュニティチャンネルの番組制作を通して，地域のつ3.

ながりを発見し，どのような番組を作ることによっ3.1. 祭りの概要て人々の地域への関心を高めることができるかにつうと地蔵祭りうと地蔵祭りは，およそ 360 年前，宇土 3 万石の1

領主となった細川行孝が各町内に地蔵尊を祀り，造り物を供えたのが始まりだと言われている[4]．祭り
当日は，各町内の地蔵が沿道に引き出され，町の子どもたちによって飾り付けられる．子どもたちは鐘を叩いて，「なむじのだいぶつさん，あげてください
おさいせん」とはやし立てる．祭りのメインとなる造り物は各町内で 3 体ずつ作られ，主に廃材や日用品が使われる．見立て細工とも呼ばれ，世相を反映

図 2 造り物体験

したものや，動物，人，建物などに模したものなど
様々な造り物が毎年作られる（図 1）．

3.3. 取材による地域発見
今回の取材で造り物の制作に密着したことによって，造り物を制作する地域住民の関係や，どのようにコミュニティが形成されているかを発見できた．
うと地蔵祭りでは，地域住民は各地区で 1 つの場所に集まり，役割分担を行いながら祭り実行への準備を行っていることがわかった．造り物への参加者は主に経験豊富なリーダーを中心とし，様々な年代の人々で構成されている．上位世代の人と共に作業を行うことで，次世代の担い手の育成につながってい
図 1

造り物

る．また，造り物は 3 体以上制作するなどのルールが存在し，それが本町通りに住む住民が造り物を続

造り物は明治まで商店の PR の役割を担っていた

ける 1 つの要因となっており，祭り全体でそのルーが，大正になり町内ごとで造り物の出来を競うようルを毎年遵守していることが確認された．毎年造りになった．それからは，現在のようにコンテスト形

物には賞が与えられ，地域住民の競争意識を煽るこ

式にすることで人々の士気を上げ，その盛り上がりとで昨年よりも良いものにしたい，他の団体には負から肥後三大祭りの 1 つにまで成長している．新聞

けたくないという思いがあることも造り物を毎年作

記事にも，うと地蔵祭りの造り物が多く取り上げらり続ける大きな要因となっている．造り物を制作すれてきたため，祭りにとって造り物の存在は不可欠ることを共通の目的とすることで集団での協力意識なものであると推測される[4]．

を保っていると考えられる．さらに，町中が祭りの準備期間に他の地域住民と会話を行い，進行状況の3.2. 取材対象

確認や物資の貸し借りを行っていたことから，祭り取材を行うにあたり，事前に宇土市長，宇土市役の準備期間ではより地域コミュニティ間のつながり

所，宇土市商工会に連絡を取り，祭りの主催や運営も強くなっていると考えられる．そして，地域の人々

状況，歴史について調査した．その調査によってう

は造り物を作り上げるという目的の達成のためにそと地蔵祭りのメインである造り物の制作主体は地域

れぞれが役割を持ち，同じ時間，同じ場所を共有し住民にあることがわかった．そこで長年造り物を制ていた．地域の方へのインタビューの中でも，造り作している 5 団体と制作に初参加の大学生の 1 団体

物の制作は家族や町内の人たちを繋ぐ役割があるこに交渉し取材を行った．また，その中でも本町 2 丁とがわかった．

目では，造り物の制作過程を 1 週間密着するとともに，参加することができた（図 2）
．

4.

学校給食

4.1. 番組方針

2

学校給食には，食物アレルギーへの対応や食に対いる．

する意識の希薄化など解決すべき問題を多く含んで

3) 配送者

組合と学校をつなぐ配送者はほとんいる[5]．給食では必要なエネルギーを補えるようにどが自宅近くの学校に運んでいる．取材させていたメニューが考えられているため，児童にとって食のだいた配送者の方は，我が子の出身校ということも大切さを認識させることは有意なことである．また，あり，大変愛着を持って仕事をしておられた．地域

昭和 29 年に制定された学校給食法（平成 20 年改正）の人からも支えられて給食が出来上がることが分か[6]によると，適切な栄養の摂取による健康の保持増る．

進や日常生活における食事について正しい理解を深4) 栄養教諭

栄養教諭は，児童たちにとっても身めること，食が多くの人々の活動に支えられている近な存在ではあるものの，実際の仕事の様子を見ることについての理解を深めることなどの目標が設定

機会は少ない．そのため，今回の取材で残食に対すされている．そのため児童と給食に関わる人々の接る工夫や安全・安定・安心のための栄養教諭の取り点を増やし，食に対する意識を向上させることが必組みを知り，映像で伝えようと考えるために，実際要と考えた．そこで，今回制作する番組によって，に給食を作る現場に許可を得て撮影することができ

食育の教材として活用できるコンテンツとして，また（図 4）．

た，食を支えるコミュニティの場を児童たちが疑似的に体験できるものにした．そのために，表には出てこない学校給食に携わる人々に取材を行った（図
3）．

図 4

給食室で調理が行われている様子

取材を通じて，それぞれの学校給食に関わる人た
ちには，安全・安定・安心という同じ目的を持った

図 3

農家での取材の様子

つながりがあることがわかった．

4.2. 給食に関わる人々

4.3. 食物アレルギーへの対策「給食ができるまで」というテーマで番組制作を

近年，食物アレルギー患者は増加しており，学校するため，1)農家，2)学校給食納入協同組合，3)配送

給食においてもその対応が進められている[7]．今回者，4)栄養教諭の方に取材をした．

の取材からも，小学校では専門知識を有した職員同

1) 農家

毎月実施されている教育委員会や市場士でミーティングを行い，除去食や代替食などによの方の視察だけではなく，減農薬に対するこだわりって安全な給食を調理できるように対応していた．

や独自に安全・安心面に配慮していることが取材にまた，先生，児童，保護者との相互の連絡が重要でより確認できた．

あり，情報共有が安心な給食の維持において不可欠

2) 学校給食納入協同組合

前述した視察のようであることが考えられる．学校給食には，アレルギに毎月農家に出向き，遠方から野菜を仕入れる場合ーを持つ子どもを取り巻く，安心な給食を維持するも学校が長期休みの間などに出向き，しっかりとしためのつながりが存在していた．

た契約を結んでいる．それが安定供給につながって

3

5.

編

集

7.

今後の課題と展望取材した映像を番組として編集する．今回のうと今回の活動によって，うと地蔵祭りでは取材交渉

地蔵祭りと学校給食の番組により，その過程で形成や，実際にコミュニティの輪に入り参加した．また，された記憶を共有できるものにする必要がある．連

学校給食においては，学校現場から情報をいただき，携先であるＪＣＮくまもとの方々とのミーティング

農家，学校給食納入組合，配送員というつながりにの中で，番組にはメッセージ性を持たせることと視よって，取材の幅を広げることができた．このこと

聴者の目線で考えることが大切という意見をいただ

からも社会人基礎力の中でも前に踏み出す力が身にき，番組制作において必要な要素として取り入れた．

ついた．そして，踏み出すことにより次へのつなが

具体的な制作に関して，情報の選別，構成，演出とりを得ることができることがわかった．一方で，チいった番組のストーリの立て方について，そして，

ーム内での情報共有ができるまでに時間がかかった

テロップ，ナレーション，BGM の使い方などの技術ことが反省点として挙げられる．これまでの取材に的なアドバイスもいただいた．客観的な視点で，かより，人々の想いが詰まった映像が集まった．現在

つ，公共性を持たせることが番組として成り立つたは編集段階にあり，連携先の方々とのミーティング

めに不可欠なものであり，情報を共有することにつを重ね，番組として映像を組み立てている．今後はながる．番組を視聴することによって，実際にコミ番組完成に向けて，人々の想い，つながりを発信でュニティ内で活動した人々の記憶は甦り，現場にいきる番組にするべく編集を進めていく．

なかった人々や他地域の人々も同じ記憶を持つことが可能になると推測される．また，他地域の情報を謝辞放送することによって，自分の地域との比較も可能

株式会社ＪＣＮくまもと様をはじめ，うと地蔵祭になり，地域に対する誇りや愛着を生むというメリりと学校給食の取材にご協力いただいた皆様に心よットも内包している．今回の番組編集では，以上のり感謝申し上げます．

要素を取り入れることによって，人々の地域への愛着や帰属意識を高めるものにしたい．

引用文献[1] IT 用 語 辞 典 ， http://e-words.jp/w/CATV.html ，

6.

まとめ

2013.9.10 参照

うと地蔵祭りと学校給食の 2 つのテーマについて[2] ケ ー ブ ル テ レ ビ 接 続 ナ ビ ，

取り上げたことによって，地域のつながりを発見す

http://www.alwahabih.com/，2013.9.10 参照

ることができた．うと地蔵祭りにおいては，祭りに[3] 都市部，地方部における地域コミュニティの衰向けて造り物を作り上げるために地域の人が集まっ

退‐国土交通省，ており，その現場を取材することで，人々のふれあ

http://www.mlit.go.jp/hakusyo/mlit/h17/hakusho/h1

い，そして祭りへの想いを映像として収めることが

8/html/H1022100.html，2013.9.10 参照

できた．学校給食では作られるまでの過程を取材す[4] 熊本大学文学部総合人間学科（民俗学研究室），

ることによって，安全・安定・安心な給食を子ども「うと地蔵祭り 平成 21 年度社会調査実習報告

たちに提供するという人々の想い，そしてつながり書」，2010.3.25 発行，p02-69

を発見することができた．今回のプロジェクトによ[5] 生 活 リ ズ ム の 確 立 と 朝 食 ，りなかなか見ることができない給食が作られる現場

http://www.mext.go.jp/a_menu/shougai/katei/08060

も取材できた．このつながりを視聴者に伝え，共有

902/004.pdf，2013.9.14 参照

するために，視る人の目線に立ち，客観的な視点で[6] 学校給食法，

映像を組み立てていくことが番組としての必要な条

http://law.e-gov.go.jp/htmldata/S29/S29HO160.htm

件である．以上のことを番組制作の際に念頭に置き

l，2013.11.20 参照

編集を進める．

[7] 日本学校保健会，「学校のアレルギー疾患に対する取り組みガイドライン」，2008 年

4宇土市西部地区の活性化方策について
指導教官：明石 照久 教授
グループ名：AP2013
メンバー：林田光平 小田彩子 行本麻未 上木理愛 一瀬遥 浅田直哉 林晃平 武田天翔
村田海斗 松原恭平 河内琢雅 大島圭代 松崎ひかり 黒田麻美 林理恵
緒方優美
連携先：宇土市
要約

宇土市西部地区活性化にあたり、我々は空き家を活用した地域の縁がわづくりを提案する結論に至った。背景としては住民どうしのつながりの希薄化や、日常生活の充実感の欠如という課題
が、市長や住民の方々との意見交換会で明らかになったことがある。人と人とのつながりを強化することで地域としての魅力を向上させたいという意見が出たこともあり、気軽に集まれる意見交換の場が必要であると考えた。地域の縁がわを導入することで課題が解消され、自発的な活動の促進、ひいては西部地区全体の活性化につながることを期待する。
キーワード：活性化、空き家、縁がわ、つながり
1.

はじめに

聞くなど、実践的な手段を用いた。

現在、熊本県宇土市西部地区では人口の減少が6月

宇土市職員の講話著しく、雇用の低下や後継者不足に悩まされてい7月

第 1 回中間報告会る。昭和 33 年には人口約 1 万 2 千人を記録した

8月

市長との対談が、平成 21 年には人口 8 千人と約 34 パーセント

10 月

第 2 回中間報告会

減少している。宇土市の西部地区に当たる網津・

10 月

住民ワークショップ

網田の主な課題としては、住環境の整備・公共交

12 月

公開審査会

通の不足などが挙げられ、近年では利便性の高い
都市部での暮らしを求め移住する人々が増えて

3.

いる。

結

果

6 月、宇土市職員の講話から、宇土市の現状を本研究では、この都市部への移住による西部地知った。

区の人口流失を食い止めるべく、宇土市長や宇土

8 月、宇土市長との対談を通じて、西部地区を市職員、宇土市民と協働して解決策を模索、地域

はじめとする宇土市全体の人口流失を防ぐため活性化につなぐことを最終的な目的としている。

には、外から人を呼び込む観光政策だけでなく、宇土市内部での住民同士のつながりを深めるこ

2.

方

法

とで、魅力的なまちづくりを行うことが大切であ研究に際し私たちは、表面上のデータだけではると学んだ。

なく、実際に現地に赴いて、宇土市長や宇土市職

10 月、住民ワークショップを行った。18 名の員、宇土市民との対話を通じて、現場の声を直接

1

住民の方々に参加いただいた。
☆そこで出た意見☆
・住民同士のつながりが薄れてきた・違う世代との交流がほしい
・空き家が増えた
・1 日の楽しみを見つけたい
・意見交換会を開きたい
4.

考

察

昨年は、宇土市と連携して宇土市の人口を 5万人にする活性化方策について研究してきた。その中で、観光地を巡るルートマップを作成し、宇土市の良さを知ってもらうことで定住人口増加を狙った。
今年度は、宇土市西部地区の活性化方策について考える上で、昨年の流れを汲んで観光資源を活かしたまちづくりを行おうと考えていた。
しかし、宇土市長との対談で、市長は観光資源を活かした地域活性化策よりも、住民同士のつながりを強化して市民の力で地域を盛り上げてい（10 月 31 日に行われたワークショップの様子）

くこと(コミュニティづくり)が大切だと考えて（*1）ワールドカフェ…カフェにいるようなリラいることを知る。また市長は、コミュニティの発ックスした雰囲気の中、参加者が少人数に分かれ

生源が子どもであると考えており、これらを踏またテーブルで自由に対話を行い、ときどき他のテ

えて観光資源のみの活性化方策を見直す必要がーブルとメンバーをシャッフルしながら話し合あるという結論に至った。

いを発展させていくワークショップの手法

住民ワークショップでは、ワールドカフェ（*1）という手法を取り入れ「地域に人を引きつけるた

5.

めには」というテーマで話し合いを進めた。

結論

以上を踏まえて、住民の憩いの場を作ることを

上述の 3.結果でも触れたような意見が上がり、提案する。私達がイメージする憩いの場とは、

我々は住民同士の交流の希薄化や、一日の生活に様々な世代が何の気なしに集まれる場所である。

充実感を得られない住民がいることを感じた。

憩いの場を作ることは、住民同士のつながりをその一方で、今回の話し合いで久しぶりに顔を深め、地域コミュニティを強化することをねらい合わせた住民同士の生き生きとした様子をうかとしている。

がうこともできた。

これによって住民の自発的な活動の促進、世代間交流の機会が増える、地域に愛着が湧くなどの効果が期待される。他に重要な要素として住民同士の情報共有がある。お互い顔見知りになること
で防犯につながり、防災の面では災害時の状況把握・判断がスムーズになる。更に、こども・高齢者の見守りを通じて、孤独死防止、児童虐待の早期発見、悪徳商法対策などにもつながる。また、2

住民の交流の機会が増えることで行政の施策の険要素(放火・老朽した家屋の倒壊による事故)を浸透が早まることに加え、そこで出た要望・意見減らせることなどが挙げられる。

などの住民の声が行政に届きやすくなるだろう。

住民ワークショップで出た意見には、違う世代

憩いの場を作るにあたり、県の政策である「第との交流がほしいというものもあった。地域の縁

2 期熊本県地域福祉支援計画」の柱である“地域

がわにはこれを満たす要素もある。

の縁がわづくり”に注目した。

例えば、教育現場との連携である。小学校の授地域の縁がわづくりとは、「地域の誰もがいつ業に組み込まれている総合的な学習の時間等で、でも気軽に集い、支えあう地域の拠点」を普及す

農業体験として地元特産品であるネーブルにつる政策である。

いて子どもたちに伝えたり、今の子どもたちが知

具体的には、NPO 法人が商店街の空き店舗をらない昔あそび教室を、地域の高齢者が先生役と活用したコミュニティカフェを開設したり、社会

なり開くことなどが考えられる。また、教育現場

福祉法人がグループホームに併設して住民交流

での取り組みは子どもや学校を通じて親へ直接スペースを確保するなど、様々な運営組織がそれ伝わる。それが地域への周知につながり、子どぞれの地域資源を活用して、まちづくりや地域住

も・親・お年寄りが集う縁がわ形成への足がかり

民の生きがいづくりなどに取り組んでいる。

となる。

現在、熊本県内の地域の縁がわ箇所数は図のよ

以上のことから、我々AP2013 は宇土市西部地

うになっている。

区に地域の縁がわづくりを導入することを提言する。
6.

今後の課題と展望・研究に関して宇土市西部地区に地域の縁がわを導入した際の課題として運営・管理の問題がある。
運営開始時には行政が主体となって環境整備に取り組んでいく必要がある。5.結論で例示した
宇土市の地域の縁がわ設置数は 11 となってい教育現場との連携においては、行政が縁がわと学るが、西部地区では 0 となっている。(H25 年現校の橋渡し役を務めることが求められる。また、在)。この点からも、地域の縁がわの宇土市西部

特に運営開始時には周知活動が必要となるので、地区への導入を検討する意義があると思われる。

イベントなどの行政によるサポートが重要であ

なお、2013 年 10 月 1 日に「網田レトロ館」とる。

いう住民が集うコミュニティの場を目指した施

しかし、縁がわは住民のニーズに基づいて運用

設が網田駅にオープンしたが、併設されているカ

されていくべきものなので、将来的には住民によ

フェの営業時間が限定的であることや、駅を気軽る運営・管理を目指す。そのためには住民の主体に集える場として利用する敷居の高さ等を考慮性が必要となるため、計画段階から住民を巻き込し、我々が提案する住民の憩いの場とは別物であ

んで縁がわ設計に取り組んでいくことが望ましると判断する。

い。「行政から与えられたもの」ではなく「自分住民ワークショップでは、西部地区に空き家がたちで作り上げたもの」という意識が住民の主体増えたという住民の方の話があり、これを地域の性を引き出すことができると考える。

縁がわとして利用できないかと考えた。空き家を利用するメリットとしては、既存資源の有効活用

・社会人基礎力に関してができること、費用があまりかからないこと、危

（考察力）

3

宇土市長との対談や住民ワークショップなどを通して、活性化への糸口を見出すべく、議論を重ねる。
→双方とも活発な意見交換ができ、その中で活性化への糸口を見出すことができた。
（課題発見能力＆実行力）
意見交換の場で現在直面している問題を発見、改善策を考案し、解決に当たる。
→市長との対談や住民ワークショップなどを通して、住民同士の交流の希薄化や、住民の想いなどを知ることができ、現在宇土市西部地区が抱えている問題を発見することができた。
また、住民同士の交流の希薄化を知ることで、地域の憩いの場をつくるという改善案を見出すことができた。

7.

謝

辞

本研究においてご協力いただいた、宇土市長をはじめとした宇土市役所企画課の皆様、住民ワー
クショップにご参加いただいた住民の皆様に厚く御礼を申し上げます。また、研究を進める上で貴重なアドバイスをいただいた明石照久教授にも心より感謝致します。
8.

引用文献

引用サイト
・宇土市ホームページ【http://www.city.uto.kumamoto.jp/】
・熊本県ホームページ【http://www.pref.kumamoto.jp/】
引用書籍
・第 5 次宇土市総合計画

元気プラン！

・宇土市パンフレット
・熊本県宇土市勢要覧

4八代市中心商店街活性化プロジェクト～若者と商店街の連携～
指導教官：澤田道夫 准教授
グループ名：さわラボ
メンバー：田中謙諮朗 大窪美紀 田中六平 前田崇裕 松下永莉 矢加部大貴 吉村遥奈
連携先：八代市
要約

これまで、八代市中心市街地アーケード街（本町通り商店街）は、平成 19 年度の中心市街地活性化基本計画策定以降、様々な手段で活性化に取り組んできたが、郊外型の大型店舗の進出や近隣の高校の郊外移転等により、通行量がわずかに増えたに留まり、事業に対しての相乗効果が得られていないという問題を抱えている。さわラボでは、平成 23～24 年度に中学生・高校生を対象とした中心市街地に関する意識調査を実施し、試験的に中高生を対象とした店舗を運営した。今
年度の取り組みでは、学生自身が SWOT 分析による店舗分析を行い、個々の商店の魅力を発見し、発信する「県大プロデュース」の取り組みを試行することで、同アーケードの各商店の活性化を図ることを目指す。
キーワード：地域性，創造性，独自性，統合性
1. はじめに業への取組みを行ってきた。その結果、「居住

八代市中心市街地は、商店街や公共施設、病人口」、「交流人口」の増加等、旧計画で策定し院等の都市機能が多数集積し、城下町ならではた目標は一定の成果を上げている一方で、歩行の商人文化の伝統が色濃く残る妙見祭などの者・自転車通行量は減少し、空き店舗率は増加

祭りも受け継がれている。また、同商店街は「ました。さらに、郊外の大型店の開店や中心市街

ちの顔」として位置付けられおり、地域コミュ

地内の大型店の閉鎖や近隣の高校の郊外移転

ニティの拠点ともなっている。そのため、中核等により中心市街地の商店街を取り巻く状況的な役割を担う地域として活用することが、まが予想以上に変化したため、中心商店街の疲弊

ちづくりの観点からも非常に重要であり、このが進んだ。そのため八代市でも、中心商店街を

中心市街地を活性化することは、八代市のまち活性化するための抜本的な方策が緊急の課題

づくりにとって欠かせないものである。

であるとし、その課題を解決することが中心市

そこで八代市では、平成12 年3 月に「八代街地全体の活性化に繋がっていくと考え、新た市中心市地活性化基本計画」を策定した。これに中心市街地活性化基本計画を平成19年5月28

は、「居住人口の増加」「休日通行量の増加」「集日に策定した。これは、「中心市街地のにぎわ

客力の強化」を基本戦略として、中心市街地区

いを取り戻す」、「まちなか居住の促進」、「中心域の両端に集客力のある核施設を整備し、中心商店街の活性化」の以上3つを目標として、本商店街のアーケード建替え等を行って東西の町緑地再生や市街地へのアクセス強化面等の集客施設から中心商店街に誘導を図り、36 事

整備改善をし、都市福利施設の整備、居住環境

1

の向上等を行った。その結果、民間事業者と行ーパーなどが立地している。そのため周辺人口

政の投資によって都市機能の整備が進み、中心は増加傾向にあるが、商店街まで人が流れてき

市街地の利便性は確実に向上した。各事業におていないというのが現状である。プロデュース

いて一定の効果が得られており、その成果とし対象店舗に対して詳細なヒアリングを行い、て、中心市街地の衰退に歯止めがかかり、近年

SWOT 分析を用いて学生の視点から新たな戦略

では通行量や販売額は微増傾向に転じている。

を打ち出す。

しかし、実際には事業間の相乗効果が十分ではないことや実質的に目標値に達していないこ（２）分析対象店舗と業種と等、本格的な活性化にはつながっておらず、

本町通り商店街一丁目から三丁目内の店舗

ソフト事業の浸透、徹底などの課題を抱えてい八福商店（本町一丁目）…お休み処、物産販売

る。

フリースペース
三信衣料店（本町一丁目）… 衣料品

2. 研究方法と活動状況

高濱呉服店（本町二丁目）… 呉服

2.1 研究方法

鶴屋生活彩館（本町二丁目）… デパート

八代市の中心市街地アーケード街の抱えて奥田商店（本町二丁目）…

惣菜

いる課題を解決していくためには、今後の未来

こどもや（本町三丁目） … おもちゃ全般を担っていく若者が商店街と連携していく必

以上 6 店舗

要がある。そのきっかけとして学生が個々の商店について客層・魅力・集客方法等の調査を行（３）調査方法

い、その発信方法を検討する｢県大プロデュー

9 月、10 月の二度のヒアリング調査をもとに、ス｣の取り組みを試行し、研究することとする。

その結果を踏まえて、SWOT 分析表を作成し、店舗ごとの分析を行った。SWOT 分析の項目は2.2 主な活動内容

以下の 4 点である。
外部環境要因表 1 主な活動内容
6月
7月
9月

10 月
11 月

① アーケードの状況

八代市、中心市街地、本町商店街の店② 店舗周辺の状況

舗状況についての事前調査

内部環境要因熊本県庁で実施された地域商業・商店③ 組織の資源街の支援に関する意見交換会への参加④ 店舗の構造

八代市中心市街地の現状視察
プロデュース対象店舗（6 店舗）への（４）結 果ヒアリング調査【八福商店】

ヒアリング調査をもとに各店舗におけ① 地域の人口は増加しており、家族層が特にる SWOT 分析

増えたが、ドア TO ドアの文化によって商

年末年始に向けたプロデュース対象店

店街が利用されにくいため、通行量が少な

舗のポスター作成

く、特に 10 代後半～20 代の世代は特に利用者が少ない。
② 各町内における考え方の違いがあり、商店

3.ヒアリング調査による SWOT 分析

街全体でのイベントは難しい面もある。

（１）目的
八代市の中心市街地では、全体としてハード面③ 保育資格を持った従業員を雇っており、子の整備が進み、商店街付近にはマンションやス

供から高齢者までの幅広い年齢の客層に2

対応している。

① 中高年の婦人層が増加しており、地元の顧④ 店舗の内装は、家具や照明等を簡単に動か客が多い。

せる仕組みになっており、季節や行事に合② マックスバリューとの住み分けを考えな

わせて雰囲気を変化させている。

くてはならず、競合店が多数ある。また、若者の減少が深刻化している。
③ 経営販売者が若く新しいことに取り組んでいるが、新規顧客の取り込みが難航している。
④ オリジナル商品や百貨店ならではのイベントがあり、質の高い商品を提供できる。
学生が少なく若いバイト生がいないため活気がない。

【三信衣料店】① たまりんば等の情報発信の場所があり、道路が広く歩きやすい環境になっている。その反面、大型ショッピングモールにはかな
わない。
② 商店街内にライバル店はなく、顧客のニーズも一定している反面、新たな客層を獲得しにくい。
③ 40 年近く営業しており、有名ブランドの【奥田商店】

商品も取り扱っている。情報発信などはあ① 土曜などの週末にかけて通行量は多く、多まり行っていない。

くのイベントが行われている。

④ 昔ならではのお店としてのブランドが確② 他にライバル店が少なく、長年にわたって立している。若者の客層が少ない。

利用している顧客も多い。
③ 街頭販売を行っており、顧客のニーズに合【高濱呉服店】

わせたサービスを展開している。今後情報① 子供が増え、駐車場も多いが、平日の通行

発信面の強化が必要となる。

量が少ない④ 親しみやすいお店であると同時に家庭的② アーケード内の呉服店同士で協力していで本格的な味を提供している。

る。

【こどもや】③ 老舗としてのブランドが確立している。し① 40～70 代の高齢層が多く、家族層も多い。

かし若者世代は着物に対する親しみがな

しかし三丁目全体としてはシャッター街

く、新規顧客を獲得しづらい。

になってしまっている。

④ 着物だけでなく、和小物等を取りそろえ、② 顧客は家族層が大半を占めており、ライバ

季節の和花を飾るなどの工夫をしている。

ル店の存在もない。郊外の大型ショッピン
グモールにはかなわない部分も多い。

【鶴屋生活彩館】③ 親しみやすいお店で市からの財政支援が3

ある。ホームページでの通信販売も検討中。

発掘し、学生ならではの店舗別のビジネスプラ④ 50 年近く続いており、商品が見やすい配ンや店舗レイアウト等の提案をしていく予定

置になっている。その反面、新しい商品やである。また、連携先との打ち合わせ、商店主

事業を取り入れにくい環境になっている。

との意見交換、そして収集した情報を更に分析する。同時に、これらの取り組みの中でメンバーの社会人基礎力の向上を図る。
表 2 今後の活動予定
12 月

たまりんばでの PUK Café

1月

研究成果とりまとめ
ビジネスプラン、商品配置、店舗レイアウト等の提案

2月

連携先における研究成果報告会

6．謝 辞
八代中心商店街において総合的な立場で、さまざまなアドバイスや資料の提示、さらに打ち
4．考 察

合わせ等のサポート、本研究に関して多方面か

大型商業ビルなどの商業施設、中心市街地へらの支援をくださった八代市役所商工観光部のアクセス向上のための道路、居住人口の増加

商工振興課商業振興係 篠原 秀和様、まちなに繋げるため建設された共同住宅、新たな路線

かホームルームたまりん場

を走る循環バスなど、民間事業者と行政の投資より感謝いたします。

江崎博美様に心によって都市機能の整備が進み、中心市街地の利便性は確実に向上している。しかし、これら7．引用文献の事業に対して目に見える効果が得られてい「八代市中心市街地活性化基本計画」についてない。今回のヒアリング調査をもとに行った
SWOT 分析の結果、効果が得られなかった大きな原因のひとつとして考えられるのは、商店街内における各商店主の危機感への認識レベルの違いである。各丁内での考え方の違いや、店舗の経営状況の違いが危機感の差に表れていると推察される。商店街の各商店主が同レベルの危機意識を持ち、協力することで、商店街の雰囲気も大きく変わっていくと考える。そのためにも、これから社会を支える担い手となる若者たちの商店街離れは早急に解決すべき問題である。
5． 今後の課題と展望
今後は、今回の分析でわかった問題点をもとにプロデュース対象店舗のそれぞれの魅力を4公共交通利用率向上に向けての調査・研究
指導教官：小泉和重
グループ名：カズノミクス
メンバー：稲葉翔太
森木亮

城戸浩希

藤生育佳

木村奈央

堀内絢子

稲村修法

松本友紀

日下部聡士

佐々木健太

入田準平

森下優

連携先：宇土市市長

要

約

近年、
「買い物難民」が全国的に増えている。買い物難民とは、生活必需品の買い物が困難である地域の住民のことを指し、同問題が発生する主な要因は、少子高齢化に伴う「過疎化」にある。
熊本県宇土市の網津・網田地区も「買い物難民」が増えつつある地域である。少子高齢化により、人口も減少している。車のない世帯では、買い物や病院を利用するために最寄り駅までタク
シーを利用せねばならない住民も存在する。
市では対策として独自のバスを運営しているが、利用者数は非常に少ないというのが現状だ。
本研究では利用者数低迷の原因を探り、改善の方策を探った。今回の発表では提案という形を取りたい。

キーワード：過疎、公共交通、買い物難民、少子高齢化■はじめに田地域の現状を項目ごとに分けて記す。

「買い物難民」とは、生活必需品の購入が困難になっている人のことを指す。買い物難■網津・網田地区の現状

民は、都市部への人口流出や地元産業の衰退、

イ． 地形

少子高齢化に伴う過疎化地域に発生しやすい。

網津・網田地区は海と山に面している地域

大型百貨店の進出による地元商店街の衰退にであり、山の斜面に多くの住宅が建てられてより、生活必需品を購入するために遠方へ出いる。後述する市独自のバスも、特に網田地向かなければならないが、自動車に乗れず徒区で山の斜面を走行する。

歩で長時間移動しなければならないなどといった問題がある。問題の性格上、特に高齢者

ロ． 買い物に買い物難民になる人が多い。

住民の生鮮食品の購入場所は、地区内では熊本県宇土市の西部に位置する網津・網田

いくつかの個人商店に限られている。移動販

地区も、過疎化が進んでおり、買い物難民が売車が来るものの、割高である。その他、生増えつつある地域である。次章に、網津・網

活必需品の多くは自動車または電車で市の中

1

心部まで行かなければ購入がままならない。

の解決が望めないなか、市独自のバスは問題

また、地域内に病院が少なく(網田地区には病解決の手段として期待されるべきであると考院がない)、大きな病院となると、市街地もしえる。しかし、実際の利用者数はともに少な

くは隣の宇城市まで足を伸ばす必要があるとく、特に「のんなっせ号」の利用者数が非常いう。

に低迷している。

自動車は少子高齢化が進むことで数十年後その原因を探り、改善策を見つけるべく、に利用できる人数が激減することが予想され

私たちは調査を始めた。

るため、公共交通機関の役割が重要になると考えられる。

■方法①現地調査(1 回目)

ハ． 公共交通機関

まずは、宇土市の地理や公共交通機関の把網津・網田地区における公共交通機関は、3握を主な目的として現地調査を行った。宇土

種類ある。

市街地を見回った後、網津・網田地区へ行き、

1 つ目は、電車である。JR 宇土駅で鹿児島

実際に住民が「のんなっせ号」についてどう

本線と交わる三角線という路線が走っている感じているかの聞き取り調査を行った。

が、本数は 1 時間に 1 本(9 時台のみ 2 本)と非常に少ない。また平地に建てられている駅ま②長洲町の事例調査

での移動手段が徒歩やタクシーという住民も①の現地調査の後、浮かび上がった課題のおり、負担が大きい。よって JR の電車が買い改善案として私たちが注目したのが、現在の物難民問題を解決する手段にはなりにくいと定時運行型バスではなく、利用者が時間と目言える。

的地を指定し、それに合わせて運行する「デマンド型バス」である。

2 つ目は、産行バスである。これは平地を調査の結果、熊本県では、長洲町が昨年か走るバスであり、熊本市内へ向かう快速バス

ら「きんぎょタクシー」というデマンド型バと、宇土市街地を経由するバスがある。後者

スを運行していると知り、長洲町の役所で同のバスは 1 時間に 1 本、もしくは 0 本というバスの仕組みや導入の経緯について聞いた。

非常に少ない便数である。また電車と同じように、バス停までの移動手段に負担のかかる③現地調査(2 回目)
2 度目の調査では、網田地区の副地区長で住民がいるため、買い物難民問題を解決する
手段にはなりにくいと言える。

ある甲斐さんに、住民の生活実態や「のんなっせ号」への意見を伺った。また、私たちが

3 つ目は、市独自のバスである。宇土市で出した改善案について提案し、感想を頂いた。

は、「目的」で、宇土市の中心市街地を走る「行長しゃん号」と、交通空白地を走る「のんな■結果っせ号」という２種類のバスを運行している。

①現地調査(1 回目)

過疎化が進行し、既存の公共交通機関に問題

網津・網田地区の地形や公共交通機関につ

2

時間に 1 本走っているが、予約がもし入らな

いては、前述したとおりである。
聞き取り調査では、網田地区の「のんなっければその時間帯は走らない。平日のみ運行

せ号」の停留所付近に住んでいる住民に話をするが、これは民間の交通会社との話し合い聞いた。その結果、同バスに対する主に 2 つの末に決定したとのことである。
結果的に、登録者数は現在 2700 人程度おの意見を聞くことができた。
1 つ目は、今はまだ必要ないという意見でり、バスの利用者数も右肩上がりに増えていあった。車を持つ世帯もあり、持っていないる。長洲町では「きんぎょタクシー」の導入

世帯でも地域の結びつきが強いため持ってい時に既存の路線バスを廃止したが、路線バス

る人に頼むことができるということである。

の年間利用者が約 8000 人であったのに対し、2 つ目は、行政側の対応に対する不満であ「きんぎょタクシー」は導入 1 年目で 12228

った。調査に協力してくださったその住民は、人が利用した。当初は、利用者を導入 5 年で役所が 1 度説明に来て、その後突然バスが走10000 人まで増加させることを目標としていり始めたと語っていた。

たが、1 年目での目標達成となった。また財政的にも路線バスとデマンド型バスでは 500②長洲町の事例調査

万円以上の削減になった。

長洲町で「きんぎょタクシー」を導入した

これほどの成功につながったのは、長洲町

背景には、市で運営していたバスの利用者数

が住民への説明や意見聴取に時間をかけたこが少なかったことと、長洲町の財政上の問題とが一番だと考える。住民説明会の出席が少があった。

ないことから、年配の方が集まるグラウンド「きんぎょタクシー」とは、デマンド型バゴルフ場で意見聴取を行うなど、住民のニースである。車両の運用は民間のタクシー会社

ズにこたえる努力をしていた。

に委託しており、利用者は事前に会員登録をしておけば、その後は電話でバス予約をする③現地調査(2 回目)

ことができる。予約は「○○時に××から×

網田地区の副地区長である甲斐さんのお話

×まで」という風に行う。役所では複数の予

では、「のんなっせ号」が通るまでの経緯や住約をコンピュータで管理し、バスを走らせる

民の生活実態を最初に聞いた。

ルートを決定する。このシステムにより無駄

宇土市からの地区の首長への説明会は行わなく走らせることができる。

れたものの、住民への説明は十分ではなかっバスが走る範囲は、長洲町内ならどこからたという。地区内では回覧板などで共有しよ

どこへでも走れる。
「○○さん宅から××さん

うとしたものの、十分ではなかった。

宅まで」という要望にも応えられる。長洲町

実際にバスが通ってからは、バスの時間帯

外では、定められた病院や学校、ショッピン

や停留所までの移動にやはり負担がかかるた

グセンターなどの定点移動となる。

め、高いお金を支払ってもタクシーを利用す

料金は、長洲町内では一律 200 円、町外はる住民も多く、今後も利用する人は増えない

400 円となっている。

と予測されていた。

運行時間は 8 時から 16 時台の 8 時間で、1

そこで、後述の私たちの案を提案したとこ3

ろ、好感触をいただくことができた。

■結論
デマンド型バスへの移行を提案する。バス■考察の走る範囲をどうするか、場所によっては従

ここで、網津・網田地区における公共交通

来型の定点型バスが必要となるかもしれない

機関の課題をまとめる。

ので、地区の特徴や住民の意見を踏まえて、
ベスト・ミックスを探るべきであると考える。

<既存の公共交通機関>
・山が多い地形に対応できていない。

■今後の課題と展望・便数が少ない。

ベスト・ミックス案を私たちで提示できなかったことと、予算面での考察ができなかっ<のんなっせ号>

たことが心残りである。網津・網田地区以外・時間帯が住民のニーズに合っていない(特にの地区に関しても主体的に取り組んでいきた

網田地区)。

い。

・バスを本当に必要としている住民は、停留所までの移動にも負担が大きい。

■謝辞
お忙しい中、本研究にご支援をくださった

これらを見ると、現在、網津・網田地区で元松市長はじめ宇土市役所関係者の皆様に心走る公共交通機関は住民のニーズに合っていより感謝いたします。

ないことが分かる。だが「のんなっせ号」は、住民の意見を聞くことで改善が可能であると■引用文献考えられる。

宇土市ホームページ

私たちは、これらの課題を解決するために

http://www.city.uto.kumamoto.jp/

は、デマンド型バスの導入がベストであると

長洲町ホームページ

考えている。時間帯や曜日、停留所までの移http://www.town.nagasu.lg.jp/

動といった問題が一度に解決できる。
ただ、長洲町と宇土市では大きく異なる条
件が 2 つある。
それは、面積と地形である。
面積

地形

長洲

19.43 ㎞²

平地が多い

宇土

74.17 ㎞²

地区により山が多い

よって、この違いを考慮して住民のニーズに合わせた施策を考えなくてはならない。

4

小児 1 型糖尿病患児の成長に応じた活動量及び食事量の実態調査
指導教官：福島英生教授
グループ名：DM レボリューション
メンバー：下川裕理恵 早野亜紀 三苫聡美 大迫紫織 水野望美 濱田智美
連携先：熊本県糖尿病協会
要約

平成 25 年 8 月 10 日～13 日の 4 日間 1 型糖尿病サマーキャンプに参加し、食事・活動量調査を行った。患児 20 名のうち有効なデータが得られた 17 名を解析対象とした。平成 24 年から継続して糖尿病サマーキャンプに参加している患児の食事量・活動量を比較した結果、エネルギー出納は男子で増加傾向、女子で減少傾向にあった。PFC 比に関しては、男女ともに脂質エネルギー比が増加し、その分糖質エネルギー比が減少していた。たんぱく質のエネルギー比に大きな変化はなかった。食物繊維量・食塩摂取量は昨年より男女ともに増加している者が多かった。摂取栄養
素においては改善傾向がみられた。
キーワード：1 型糖尿病、インスリン、エネルギー出納、PFC 比

1.

はじめに

17 名(女子 10 名、男子 7 名)を解析対象とした。

1 型糖尿病は小児期に発症することが多く、膵

調査期間：平成 25 年 8 月 10～13 日

β 細胞破壊による内因性インスリンの低下また

調査場所：元気の森かじか(美里町)

は欠乏のため、高血糖に至る疾患である。治療は調査項目：身体測定値(身長、体重など)、HbA1c、インスリン療法が基本であるが、健常な発育発達

食事調査(写真法)、活動量調査(活動量計＊観察法を行うためにはインスリン治療、食事、運動に関も使用)

する様々な知識が必要である。1 型糖尿病患児は

本研究では身体測定値、食事調査、活動量調査、成長に伴い、親元を離れる機会が多くなるため、HbA1c の 4 項目を調査した。身体測定値、HbA1c

自己管理能力が必要となる。

は対象者の同意の上、カルテより転記した。食事

1 型糖尿病に関する知識が十分でない場合、過調査は写真法を用いた。対象者の食事には 25cm

(1)

度な食事療法 や運動療法により、成長遅延を招のスケールと日付ラベルを添え、食前と食後にデく可能性や、血糖コントロールの不良により、合ジタルカメラで毎食撮影し、後日、五訂増補日本

併症を招く可能性がある。そこで、本研究では、

食品標準成分表に準拠した栄養計算ソフト「栄養1 型糖尿病患児の成長に見合った食事量や運動PRO」Ver.2.00(女子栄養大学)を用いて摂取エネル

量が確保されているか調査し、患児の今後の生活

ギーおよび栄養素別摂取量、摂取エネルギー比率に有用な情報を提供することを目的とする。

(2)を算出した。活動量調査においては歩数計「ライフコーダーGS」を用いた。
「ライフコーダーGS」
2.

方

法

を装着できない水中での運動は、観察により活動

対象者：糖尿病サマーキャンプに参加した小児

内容と活動時間を対象者の行動より記録し、厚生

1 型糖尿病患児 20 名のうちデータが全て揃った

労働省の策定した「健康づくりのための運動指針12006」にある METs を用い、簡易換算式より消費結果、たんぱく質の平均摂取量は 74.1±20.1g/日、(3)

エネルギーを算出した。 なお、本研究は熊本県

最大は 106.1g/日、最小は 38.2g/日であり、対象者

立大学生命倫理審査委員会の承認後、インフォー

17 名のうち、16 名は食事摂取基準の推奨量を満

ムドコンセントを行い、文書による同意の得られたしていたが、1 名は満たしていなかった。PFC

た者を対象に行った。

比の適正は 10～20：20～30：50～70 の割合で、全体平均は 13.9：29.9：55.3 だった。女子平均は

果

13.8：30.1：55.0、男子平均は 13.9：30.1：54.6

3-1．対象者の身体特性であり、脂質が少し多いものの、おおむね問題な3.

結身体特性の結果を表１に示す。平均年齢は 10.7

いと考えられる。

歳±3.4 歳であった。肥満度は対象者 17 名のうち、

平成 24 年、25 年と継続して参加した対象者 12

15 名は肥満度±20％未満で普通であったが、1 名

名(女子 6 名、男子 6 名)を比較した結果、食事・が肥満度 25.9％と軽度肥満であり、もう 1 名が肥活動量ともに増加した者は男子 5 名、女子 1 名、満度 50.2％と高度肥満であった。

食事・活動量ともに減少した者は女子 3 名、男子

平成 24 年から継続してキャンプに参加してい1 名であった。エネルギー出納が消費エネルギー

る 12 名について変化をみると、身長は対象者全量の±10％を適正範囲内と考えたとき、H24 年は員が増加していた。女子は平均で 5.3cm±2.9 の増不足だったが H25 年は適正範囲内に入った者が 3

加、男子は平均で 7.3cm±3.5 の増加であった。体名(女子 1 名、男子 2 名)、H24 年、25 年共に適正

重は、対象者 12 名のうち 11 名は増加していたが、範囲内だった者が 2 名(女子 0 名、男子 2 名)、H24

女子 1 名(肥満度－4.5％)が減少していた。女子の年適正範囲内だったが H25 年不足した者が 3 名

平均増加量は 3.8kg±2.5、最高は＋7.3kg、最低が(女子 3 名、男子 0 名)となった。男子においては－0.7kg であった。
男子の平均増加量は 8.0kg±1.8、H24 年に比べ、不足の者の割合が減少した。女子

最高は＋10.0kg、最低が＋5kg であった。肥満度においては H24 年に比べ不足の者の割合が増加

は全体平均 4.4％±7.0、女子平均は 0.9％±5.3、男した。表 3 に H24 年、25 年の個々の PFC 比の変子平均は 4.4％±7.0 であった。

化を示す。脂質の割合は対象者全員で増加してい3-2．食事調査・活動調査

た。糖質の割合は女子全員が減少しており、男子

食事はサマーキャンプ実行委員会の管理栄養

では 5 名が減少、1 名が増加していた。たんぱく

士が献立を作成し、ボランティア栄養士と共に調質の割合においては 1 名を除いて、全員が 1％前理した料理が提供されていた。キャンプ中の食事

後のわずかな増減となった。推奨量(望ましい量)

内容を表 2 に示す。2 日目の朝食はご飯、味噌汁を満たしていないのは女子 1 名だけで、他は全員以外、3 日目の朝食はご飯、味噌汁、スクランブ

が推奨量を満たしていた。H24 年と 25 年の全対ルエッグ以外は量が決められておらず、バイキン

象者の摂取基準との比較より、ビタミン A、B1、グ形式であった。2 日目、3 日目の昼食は喫食者

B2 においては男女ともに不足(推定平均必要量

全員に同じ献立が提供された。夕食は 2 日間とも未満)の割合が減少し、男子においてはほぼすべ

バイキングであった。3 日目のバイキングには料てのビタミン・ミネラルで昨年より望ましい値

理コンテストが実施され、参加者が考案した野菜(推奨量以上耐用上限量未満)の者の割合が増加

メニューもバイキングメニューに取り入れられした。また、女子においてはやや不足から望ました。夕食のバイキングは 9 つに区切ってある専用

い値(推定平均必要量以上耐用上限量未満)の範の容器に好きなものを盛る形式であったが、2 日

囲内で変動があった。H24 年の調査で不足の多か

目は 9 つのうち 3 つは炭水化物料理を選択するよったカルシウム、ビタミン B1、鉄について H24

うに指示があった。3 日目は完全にフリーバイキ

年と 25 年の食事摂取基準に占める割合を示した

ングであった。今年度対象者 17 名の食事調査のものを表 4 に示す。カルシウムは不足の者の割合2

が女子では増加していますが、男子では望ましい

ギー比が増加した分、糖質エネルギー比が減少し値に少し近づいた。しかし、H25 度の全対象者ている。脂質の過剰摂取は様々な合併症のリスク

17 名(女子 10 名、男子 7 名)のうち、カルシウム

ファクターとなりうるので、注意すべきである。

は摂取不足(推定平均必要量未満)の者が女子 9 名、H24 年と比較して献立に大きな変化はなく、患児

男子 5 名、やや不足(推定平均必要量以上推奨量の食品の選び方に、ご飯を残し、おかずを多く摂未満)の者が女子 1 名、男子 1 名であった。望まるような変化があった。食品の選び方が変化し、しい摂取量(推奨量以上)の者は男子 1 名だけだっ糖質エネルギー比の減少、脂質エネルギー比が増た。鉄は不足(推定平均必要量未満)の者は男女と加した要因の１つに、メディアを賑わせた糖質制

もに 2 名で、やや不足(推定平均必要量以上推奨

限食の情報の可能性が考えられる。氾濫する情報量未満の者)も男女ともに 2 名だった。望ましい社会の中で自ら正しい知識を身につけ、正しい情

摂取量(推奨量以上耐用上限量未満)の者は女子

報を取捨選択していくことも、今後ますます必要

で 6 名、男子で 3 名であった。H24 年の参加者とになっていくと考える。献立については、H24 年

H25 年の参加者の摂取基準との割合を比較してと H25 年の全対象者の各栄養素の摂取基準とのみると、女子は不足の者の割合が大きく減少し、比較より、適切な栄養素が摂取できる献立であっ望ましい値に大きく近づいた。男子は不足の割合たと考えられる。食物繊維量は 1 名を除く全員ががやや増加したが、望ましい者の割合も増加した。

増加しており、2 日目に開催された料理コンテス

表 5 に食塩摂取量と食物繊維摂取量の H24 年とト(夏野菜を用いたメニュー)により、友人が考案の比較を示す。食塩摂取量が H24 年より増加ししたメニューを積極的に摂取することで、食物繊た者が女子で 4 名、男子で 6 名全員。減少した者

維摂取量が増加したと考えられる。料理コンテス

が女子で 2 名だった。食物繊維においては、女子

トは野菜増量摂取に貢献するだけでなく、食に対1 名を除く対象者全員が H24 年より増加していた。

して考えるきっかけをも提供できたと考えられ、増加量の最大値は 14.8g/日であった。

食教育のプログラムとして非常に有効であったと思われる。食塩摂取量においては女子 4 名、男4．考察

子全員が増加しており、男女合計 10 名が目標範

身体発育の状態は、平成 24 年度文部科学省学囲を超えた摂取量であったことより、来年度の献校保健統計調査による、性・年齢別身長及び体重

立は塩分について留意すべきであると考える。

の平均と比較し、同年齢の児童生徒に相応していた。(5)肥満度においては 17 名中、1 名が高度肥満、

5．結論

1 名が軽度肥満であったが、15 名は肥満度±20％

H24 年に比べ H25 年では、全体的に脂質エネ以内であり、正常な発育を遂げられていたといえルギー比が増加し、糖質エネルギー比が減少してる。このことより、食事管理やインスリン管理・

いたことより、おかずを多く食べていると考えら

運動管理が良好であったことが伺える。H24 年かれる。H24 年度に不足の者の割合が高かった栄養ら継続してキャンプに参加した対象者をみると、素である鉄、カルシウム、ビタミン B1 は H25 年

身長は 12 名全員が増加し、体重も 11 名が増加し

では、鉄、ビタミン B1 においては大きく改善傾ていたことより、成長に応じた食事量や活動量が向にみられた。カルシウムは望ましい摂取量の者確保されていたと考えられる。

が 1 名しかおらず、摂取量増加への取組みを提案

H24 年とプログラムを比較しても大きな変化

したい。また、料理コンテストは子どもたちの食はなく、食事・活動量ともに増加した者が男子にへの興味をうまく引き出し、食物繊維摂取量増加

多く、減少した者が女子に多かったことの要因はに大きく貢献していた。今後も小児が調理に関わわからないが、今後継続して調査していく必要がり、食に興味をもたせるようなプログラムを取りあると考える。PFC 比においては、脂質のエネル

入れていくことがサマーキャンプのさらなる改

3

善につながると考えられる。
表1

対象者の身体特性

8． 謝

6．就業力

辞

本研究を通して多職種や幅広い年代の方と関本研究の実施に当たり、ご協力くださいました

わることで、意見や要望を聞き取る傾聴力や様々

サマーキャンプ参加者の皆様、サマーキャンプ実な要望に対応する柔軟性の向上を実感した。今後行委員会、熊本県糖尿病協会の皆様に深く感謝いも継続して日本糖尿病協会熊本県支部の開催すたします。

るイベントなどに積極的に参加し、就業力を高めていきたい。

9． 引用文献
１) 瀧井正人：1 型糖尿病の心身医療

日本心身

医学会

7．今後の課題と展望
バイキングに関しては今後も料理コンテスト

食品成文表 2011、

2)香川芳子：五訂増補

メニューを加えることが望ましいと考える。

女子栄養大学出版部

摂取量の少なかったカルシウムについては、

3)厚生労働省：健康づくりのための運動指針 2006

H23 年から H24 年への工夫として献立に牛乳が～生活習慣病予防のために～つけられていたが、残している患児が多かったた

4)財団法人日本学校保健会「児童生徒の健康診断

め、摂取量増加にはつながっていなかったことよマニュアル(改訂版)」2006

り、デザートとして乳製品メニューを追加するこ

5)平成 24 年度文部科学省学校保健統計調査とが望ましいのではないかと考える。

財団法人日本学校保健会「児童生徒の健康診断マニュアル(改訂版)」2006

4

(4)

表2

献立内容

注)

★がついているメニューは喫食者全員同じ量が配られた。
★★がついているメニューは料理コンテストのメニュー。

表3

昨年と今年の個々の PFC 比の変化の差

5表4

食事摂取基準に基づいた栄養素摂取不足の割合の昨年との比較

表 5 食塩と食物繊維摂取量の昨年との比較

6

ブルーサークルメニュー（糖尿病、肥満予防外食メニュー）の評価
指導教官：福島英生教授
グループ名： BM レボリューション☆
メンバー：濱田智美、下川裕理恵、大迫紫織、早野亜紀、三苫聡美、水野望美
連携先： 熊本県栄養士会医療事業部
要約

今日、外食は日常生活において広く浸透しているが、１食あたりのエネルギーや塩分が多いものや脂質エネルギー比が高いメニューが多い。
そこで昨年、熊本県内の飲食店・お弁当店・惣菜店が考案したオリジナル外食メニューで、糖尿病や肥満の予防、改善を目指し、1 食あたり 600kcal 未満、塩分 3g 以下の食事をブルーサーク
ルメニューとして開発された。
本研究の基礎的調査として、ブルーサークルメニューを秤量法および写真法でエネルギーおよび栄養素量を算出したところ、公開されているデータとほぼ同じであった。また、満足度調査において飲食店 6 店舗での満足度は非常に高く、弁当 4 種類での満足度は、5 段階の得点で味、量、満腹感において学生で有意に評価が高く、価格とのバランスは、社会人で有意に評価が高かった。
よって今後も継続してブルーサークルメニューの普及、促進をはかる必要がある。
キーワード：ブルーサークルメニュー、満腹感、評価、満足度

1.

はじめに

たオリジナル外食メニューである。ブルーサー

わが国の健康づくりにおいて、健康日本 21

クルメニューは、今回連携先となった熊本県栄の基本指針では、疾病の一次予防に重点を置き、養士会医療事業部の指導・監修のもと糖尿病や日常生活での健康意識・習慣を高めることを目肥満の予防、改善を目指した 1 食あたり 600kcal

的としている。企業や外食産業が連携して健康未満、塩分 3g 以下の食事である。

づくりを支援する環境整備を進めることが必
要である。

2.

なかでも糖尿病などの生活習慣病をもつ患

方 法
2.1

者だけでなく体重管理が必要な人、血圧が気に

対象者

研究①

なる人、健康に関心の高い人などが安心して利管理栄養士を目指す本学学生 6 名（女性用できる、おいしくて低エネルギー、しかも食6 名、21.3±0.5 歳）を対象とした。

べると健康増進が期待できる外食メニューの研究②

開発・普及が必要とされている。

管理栄養士を目指す本学学生 15 名（女そこで熊本県では、平成 24 年に熊本大学大性 15 名、21.5±0.6 歳）、社会人 18 名（男学院生命科学研究部代謝内科学のよびかけに

性 8 名、44.5±10.3 歳・女性 10 名、46.5±7.2より、ブルーサークルメニューが開発された。

歳）を対象とした。

熊本県内の飲食店・お弁当店・惣菜店が考案し

1

2.2 方法

1000

研究①
ブルーサークルメニューは、写真法および秤量法にてエネルギーおよび栄養素等
摂取量を算出し、すでに公開されているデータと比較検討を行った。

A

800

B

600
(kcal)
400

C
D
E

200

F

対象者は、6 つの店舗にてブルーサーク

0

ルメニューを食べ、調査票を使い、食事内

今回の調査結果

容の評価を行った。
研究②

公開されて
いるデータ

図 1．エネルギーの比較

対象者はブルーサークルメニューに指定された 4 種類のお弁当を食べてもらい、

5.0

調査票にて食事内容の評価を行った。

4.0

B

3.0

C

2.0

D

割表 x 独立性の検定、ウェルチの t 検定

1.0

Eを用い、有意水準 5％以下を有意と判定し

0.0

2.3 分析方法

(g)

統計解析は、研究②において、ｍ×ｎ分
2

た。
3.

A

F
今回の調査結果

結 果
研究①

公開されて
いるデータ

図 2．塩分の比較

熊本市内の飲食店 6 店舗でブルーサー

研究②

クルメニューのエネルギーおよび栄養素

4 種類のお弁当について、調査票を用い量を写真法および秤量法で算出した。すでて食事内容の評価を行った。質問項目は、に公開されているエネルギーおよび栄養

味の濃さ、量、野菜が十分とれたか、また素量と今回の調査結果はおおむね同じで食べたい食事内容であったか、自宅と比較あることが分かった（図 1、2）。

した味の濃さ、健康ランチとして重要視す

調査票の結果から、6 店舗中 3 つの店舗

ること、ブルーサークルメニューを知ってで 6 人全員が味の濃さが丁度良いと感じ、

いたか、食後の満腹感の 8 項目であるが、2 つの店舗で 6 人中 5 人が味の濃さが丁度

男女での差、社会人と本学学生での差はほ良いと感じていた。

とんどみられなかった。また、食事の満足量でも 6 店舗中 3 つの店舗で 6 人全員が度を 5 点満点で評価してもらった。味の美

食事の量が丁度良いと感じていた。

味しさ、量、見た目、満腹感、価格とのバ

価格とのバランスは 6 店舗中 5 つの店舗

ランスを比較したところ味、量、満腹感にで 6 人全員が適切であると回答していた。

おいて社会人に比べ学生で有意に評価が食事として満足できるかという質問で高いものがみられた。

6 店舗中すべての店舗で 6 人全員が当ては

味では、4 種類のうち、3 種類のお弁当

まる、もしくはどちらかといえば当てはま

で、学生での評価が有意に高かった（図 3

ると回答していたことが分かり、満足度調～6）。

査において 6 店舗すべての店舗でかなり価格とのバランスでは、4 種類のうち、満足度が高いことがわかった。

2 種類のお弁当で学生に比べ社会人で有意に評価が高かった（図 7～10）
。

2

5.0

4.0

4.0

3.0
（点）

2.0

3.0
2.0

1.0

1.0

0.0

0.0
社会人

学生

社会人

図 3.お弁当① 味の評価

5.0
4.0

4.0

3.0

3.0
（点）
2.0

2.0

1.0

1.0

0.0

0.0
社会人

社会人

学生

図 4. お弁当② 味の評価

5.0

4.0

4.0

3.0
（点）

2.0

3.0
2.0

1.0

1.0
0.0

0.0
社会人

社会人

学生

図 5 お弁当③ 味の評価

学生

図 9. お弁当③ 価格とのバランスの評価

*

*

5.0

5.0

4.0

4.0

3.0
（点）

学生

図 8. お弁当② 価格とのバランスの評価

*

5.0

（点）

学生

図 7.お弁当① 価格とのバランスの評価

*

5.0

（点）

*

（点）

5.0

（点）

3.0

2.0

2.0

1.0

1.0

0.0

0.0
社会人

社会人

学生

図 6. お弁当④ 味の評価

学生

図 10. お弁当④ 価格とのバランスの評価(社会人 vs 学生 ウェルチの t 検定
3

*p<0.05)

4.

考 察

養士を目指す学生は健康意識が高く、日常研究①より、写真法および秤量法のエネから自然と栄養バランスが良くなるよう

ルギーおよび栄養素量を算出したところ、に食品を選ぶ学生が多いため、健康的な食公開されているデータとほぼ同じであっ事を美味しいと思う傾向にあるのではなた。よって季節が違っていても適切に提供

いかと考えられる。また、社会人は、学生されていることが分かった。飲食店での満に比べると外食をする機会が多い傾向に

足度がかなり高かったが、これは、複数のある。外食では、脂質エネルギー比が高く、食器を使うことができる外食ならではの

塩分の濃い味付けが嗜好的にも好まれや工夫がたくさんされていたからではない

すい傾向がある。ブルーサークルメニュー

かと考える。具体的に以下のような工夫がは一般的な外食に比べるとエネルギーおされていた。

よび塩分が控え目であるため、外食に慣れ野菜をたくさん使うためにサラダだけていると考えられる社会人で評価が少しを盛り付け、1 番先に出すことで見ための低かったと思われる。

ボリューム感を出し、エネルギーを抑えた

価格とのバランスにおいて社会人で有野菜の摂取で必然的にそしゃくの回数が意に評価が高かったのは、学生が昼食を選多くなるため、早食いを防止することが出択する際、価格、嗜好性を重視するとの報

来、ゆっくり食べることで満腹感を感じる

告から、大学生が昼食にかける金額よりもことが出来た。さらに食物繊維の多い野菜

少し価格の高いブルーサークルメニュー

から摂取することで急激な血糖上昇を抑のお弁当を高いと感じる学生が多かった

える働きもある。

のではないかと考えられる。

また、ごまやねぎ、生姜、わさびなど薬量や満腹感で学生が有意に評価が高か

味の香味を生かし味にめりはりをもたせったのは比較をした学生の対象者が全員る工夫がされていた。

女性であるため、昼食に必要とするエネル

れんこん、えび、きのこなど食感を楽し

ギー量が少なく、学生では十分な量、満腹

むことができる具材がたくさん使われて感を感じられたと考える。

いるため、よく噛むことで満腹感につながったと考えられる。

5.

寿司、丼もの、カレー、麺類など一般的

結 論

5.1 研究には外食で単品メニューとして提供されブルーサークルメニューは 1 食あたりエネている食事であっても副菜をつけ、副菜にルギー600kcal 未満、塩分 3g 以下の食事であるはエネルギーが少なめであっても品数をが満足度はとても高かった。これは喫食者の満増やすことで満足度を高めることができ

足度を高くするために素材の味を生かしたメたと考えられる。

ニューであったことや野菜を豊富に使い、歯ご

食事の最後にデザートがついている店

たえのある食材をたくさん用いてよく噛むこ舗もあり、満足度の上昇につながったと考とで満腹感につながる工夫がされていたためえられる。デザートでは白玉、あんこを使であるといえる。

いながら、エネルギーを抑えるために寒天

男女による食事の満足度に差はほとんどみをたくさん使っていてボリュームがあるられなかった。しかし社会人と学生においてはと感じた。

生活環境の違いや、食への意識の違いからいく

研究②よりお弁当では社会人に比べてつかの項目において満足度に差がみられた。

学生で有意に味の評価が高かった。管理栄

4食 に つ い て の 調 査 ―栄 養 面 か ら の 検

6. 就業力討 ―、 1998 年 、 p 33 -3 9

本研究を通して、①柔軟性：臨機応変に対応、行動できる力を期大学身につけることができた。

研究紀要

駒沢女子短

第 21 号

3）熊 本 県 糖 尿 病 医 療 ス タ ッ フ 養 成 支 援②情報発信力：スライド作成において情報を事業：伝える上で大切なプレゼンテーション能

http://kumamoto-dmstaff.org/bcm/index0.html

力や情報発信能力を身につけることがで

4）小林真琴ほか：青年期から中年期をターゲきた。

ットとした健康づくり施策（食環境整備）の③コミュニケーション能力：ブルーサークル

検討：平成 19 年度国民健康・栄養調査結果

メニューを提供している店舗に、連絡をとから、2010 年 4 月、p10-15、信 州 公 衆 衛り話を聞いたりすることでコミュニケー

生 雑 誌 4（ 2）

ションをとる力を身につけることができた。
④専門的技術：写真法および秤量法にてブルーサークルメニューを栄養計算し、エネル
ギー量、栄養素摂取量等を算出する力を身につけることができた。
本地域連携型卒業研究を通して、上記の能力向上を図るため、①～③の項目で社会人として必要な能力を身につけることができ、④の項目
で管理栄養士としての専門性を身につけることができた。
7. 今後の課題と展望
今後はブルーサークルメニューがより広く認知され、ゆくゆくは県外へも拡大することで食の環境整備となり人々の健康づくりに貢献すると考えられる。
8. 謝 辞本研究の実施にあたりご協力くださった熊本県栄養士会医療事業部（柿村葉子医療部長）、
細部にわたりご指導いただきました管理栄養士の村岡まき子先生、他関係者の皆様に心より感謝いたします。
9. 参考文献
1） 厚 生 労 働 省 ： 健 康 日 本 21
http ://www. mh lw.go. jp/shing i/2006 /1
2/dl/s1226 -8 a.pdf
2） 篠 原 能 子 、 下 橋 淳 子 、 寺 田 和 子 ： 外

5子どもから高齢者、「食」から創（はじ）める健康づくり計画にむけて指導教官：北野直子 准教授
グループ名：北野研究室
メンバー：田平愛 田中ちか 中山理恵 福吉希美

宮原綾子 牟田園麻衣

吉瀬亜未

連携先：山江村役場 健康福祉課
要約

高血圧性疾患の医療費が高いといわれる山江村の地域住民を対象に、健康・食生活に関する質問紙ならびに食物摂取頻度調査票を用いた調査を行い、特定健康診査結果と食生活の関連をみた。
アンケートは自記式であるが、必要に応じて聞き取りを行った。
特定健康診査結果から、高血圧症の者が多いという結果が得られ、70 代以上の男性では魚料理の摂取頻度が高血圧との関連がみられた。これは、魚に含まれる脂肪量が肉よりも少なく、脂肪の質も異なるためであると考えられる。今回の結果を山江村の食生活指導に活かすことで、健康増進ならびに高血圧性疾患の医療費削減につなげる一助としたい。
キーワード：食生活，高血圧
1.

はじめに

れる。このことから、塩分摂取量が多いため、高山江村は、熊本県南部に位置し、人吉市や五木血圧の人が多いのではと考えられる。

村に隣接している。総面積は 121.3k ㎡で、森林

そこで、本研究では山江村の人々の食生活実態

1）は 106.58ｋ㎡を占める 。平坦な土地では、農業を把握し、疾病との関連を明らかにすることを目が盛んで、特産品は栗まんじゅう・ヤマメ・ほた的とする。

る米などである。産業構造を熊本市と比較すると、
山江村は第 1 次、第 2 次産業の占める割合が多い

2.

2）

対象者

（表 1）
。

方法
平成 25 年 10 月 24 日から 27 日の 4 日間行われ

表1
産業構造
第1次
第2次
第3次

熊本市と山江村の産業構造の比較
総生産額(％)（H21年度）

就業人口(％)（H22.10.1）

熊本市

熊本市

山江村
1
9.2
89.8

4.4
17.6
78

た山江村複合健診（以下、健診と称す）で受診した住民を対象とした。さらに、対象集団の属性の偏りを減らすために、健康推進員や役場職員とそ

山江村
3.9
16.8
79.3

20.3
24.9
54.8
5）

の家族に対しても調査協力を依頼した。なお、対象者に広く認知してもらうためにケーブルテレ
ビを利用して協力を呼びかけた。

山江村は、高血圧性疾患の医療費が高い 。

対象者数の詳細は図 1 に示す。本研究では質問

また、政令指定都市である熊本市と比較すると食票、体組成、健診結果が 3 つとも揃った者を突合事内容が多様化していないと予想されるため、醤し、解析対象とした。

油、味噌などを用いた味付けが多く、さらに保存のために野菜を漬物にする習慣があると推測さ

1

質問票

体組成

健診

健診受診者を対象としたため、50 代以降の人が

FFQg

結果
673 名

516 名

高い割合を占めている。

432 名

112 名

年代
20

(%)
40
35

30

同意の得られなかった者、

3040

不備があった者を除外

25

50

20
636 名

502 名

325 名

108 名

（95％）

（97％）

（75％）

（96％）

60

15

70

10

80

5

90

0
男
325 名

図2

女

年齢と性別

図 1 対象者数

次に、世帯状況を示す（図 3）。夫婦のみ、※平成 24 年度受診率：64.5%(

兄弟・姉妹と同居の場合は同世代世帯とした。

)内は有効回答率

また、祖父母と孫という世帯の場合は 3 世代世
帯とした。

調査内容
・健康・食生活に関するアンケート

(%)

・体組成

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

・健診結果
以上 3 つのデータを突合して解析を行った。
健康・食生活に関するアンケートの項目は、基本属性、食・生活習慣、郷土料理である。食物摂取頻度調査は、エクセル栄養君 食物摂取頻度調
査 Ver.3.0 を用いた。体組成の測定は、TANITA デ

単身 同世代 2世代 3世代 4世代

ュアル周波数体組成計 DC-320 を用いた。
健診結果項目は、年齢、性別、身長、体重、肥図3

満度、収縮期血圧、拡張期血圧、尿糖、尿たんぱく、尿潜血、中性脂肪、HDL‐コレステロール、
LDL‐コレステロール、AST(GOT)、ALT(GPT)、
γ‐GTP、空腹時血糖、HbA1c、クレアチニン、尿酸であった。また、高血圧、動脈硬化、脂質異常症、心臓病、貧血、糖尿病、肝疾患、腎臓病、泌尿器疾患については 4 つの指標（異常なし・要指導・要治療・治療中）で示した。
R
解析には IBM○SPSS Statistics Ver.21 を用い、有意水準は 5％とした。
3.

結果
対象者の年齢と性別の割合を図 2 に示す。主に

2

世帯状況

身体状況と臨床検査結果を男女別、年代別に比較したものを示す（表2-1,2）。
表2-2
表 2-1

身体状況と臨床検査結果（女性）

身体状況と臨床検査結果（男性）
40 代以下50～60 代

70 代以上(n=20)(n=45)(n=87~89)(kg/m2)22.9±3.2

23.5±3.0

22.3±2.9(n=16)(n=47)(n=108)21.5±4.423.1±4.3

22.2±3.2

31.9±7.733.2±7.2

31.3±6.3

111±21128±19135±20

66±13

75±12

73±10

71.3±30.3

109±48.8

106.2±48.4

71.4±13.762.9±15.062.6±13.8

103.0±27.0

125.0±32.1

118.9±26.7

17.9±4.926.9±8.924.3±6.7

15.4±7.525.4±17.5

18.3±6.923.1±11.0

29.7±20.7

20.4±12.1

64.3±32.6

83.3±25.0

84.5±24.5

5.3±0.3

5.7±0.4

5.6±0.4

0.6±0.1

0.6±0.1

0.7±0.2

4.3±1.1

4.6±1.0

4.8±1.2(%)
22.0±4.522.9±4.5

21.3±5.1

(%)

収縮期血圧

収縮期血圧

(mmHg)
122±18137±25134±20(mmHg)

拡張期血圧

拡張期血圧

(mmHg)
77±11

83±14

75±11

中性脂肪(mg/dl)(mmHg)
182.5±205.1

129.7±72.2

HDL101.5±59.1(mg/dl)HDL
57.8±15.564.6±17.1

58.7±15.4(mg/dl)LDL

LDL(mg/dl)115.2±31.6118.1±38.8

101.9±25.7(mg/dl)AST(GOT)AST(GOT)(IU/l)
27.2±13.2

27.0±9.529.3±17.1

ALT(GPT）(IU/l)(IU/l)ALT(GPT）(IU/l)

70 代以上

体脂肪率

体脂肪率

中性脂肪(mg/dl)

50～60 代BMI

BMI
(kg/m2)40 代以下36.4±37.2

25.4±10.6

γ-GTP

24.3±19.4

γ-GTP(IU/l)
59.3±52.8

66.5±92.1

47.5±69.3(IU/l)

空腹時血糖

空腹時血糖

(mg/dl)68.6±36.1

79.1±37.7

85.0±37.4(mg/dl)

HbA1c

HbA1c

(%)
5.7±0.7

5.7±0.5

5.8±0.7(%)

クレアチニンクレアチニン(mg/dl)0.8±0.2

0.9±0.2

0.9±0.2(mg/dl)尿酸

尿酸(mg/dl)6.4±1.6

5.7±1.2

5.5±1.2

平均±標準偏差(mg/dl)BMI＝体重（kg）÷身長（m）2

平均±標準偏差BMI＝体重（kg）÷身長（m）23

対象地域は高血圧性疾患の治療費が高い割合

表5

男女別 食生活と高血圧との関係を占めていたため、高血圧に着目して解析を行っ回帰係数た。健診結果にある高血圧症の指標に基づき、4群に分類した。

男性

年代別に比較したものを表3に示す。年齢が高女性

くなるとともに高血圧を治療中の者が有意に高

間食
魚料理
豆腐・納豆
肉料理

0.984
0.807
-0.829
0.786

OR
2.675
2.241
0.437
2.195

95％信頼区間（下限 上限）
1.175
6.088
1.021
4.92
0.23
0.828
1.012
4.762

p値
0.019
0.044
0.011
0.047

多項ロジスティック回帰分析

かった（p＜0.001）。

OR=オッズ比

表3

高血圧

異常なし
要指導
要治療
治療中
計

的中率は72.8～73.6％

年代別血圧所見

40代以下
27(32.9)7(12.5)1(7.7)
1(0.6)
36(11.1)

年代50～60代 70代以上
28(34.1) 27(32.9)
17(30.4) 32(57.1)
7(53.8)5(38.5)40(23.0) 133(76.4)
92(28.3) 197(60.6)

p値

参照カテゴリは「異常なし」＜0.001

多変量調整で用いた変数は、年齢、世帯、職業、共食、
食事バランス、食事時間の規則性、甘味飲料摂取量、n (%)、χ2検定

乳製品摂取頻度、肉料理摂取頻度、野菜料理摂取頻度、

下線部：調整済み残渣が±1.95以上

漬け物摂取頻度、みそ汁摂取頻度、郷土料理認知度、

表3より、高血圧の治療を要する者が少なかっ郷土料理調理頻度とした。

たため、要治療と治療中の者を同じ群とみなし、

表5から得られた変数について性・年代別に3群に分けて解析を行った。

Fisherの直接確率検定を行った結果、男性70代以体格と比較したものを表4に示す。体格は、上の魚料理の摂取頻度に有意差がみられた

WHOの基準に基づいてBMIの値が18.5未満を痩（p=0.015）（表6）。魚料理を毎日食べている人はせ、18.5以上25未満を適正、25以上を肥満として分類した。有意差はみられなかったが、肥満群で高血圧の要治療・治療中群には少なく、週に4～6は高血圧を治療している人が約6割を占めている。

回食べる人は異常なしが多く要治療・治療中群に少ないという結果が得られた。

表4

高血圧

BMI別血圧所見

痩せ
異常なし 8(9.8)
要指導8(14.3)
要治療・治療中17(9.1)
計33(10.2)

体格
普通59(72.0)38(67.9)125(66.8)222(68.3)

肥満
15(18.3)
10(17.9)45(24.1)
70(21.5)p値

表6 性・年代別 魚料理摂取頻度（男性）

0.616
40代以下

n (%)、χ2検定
BMI＜18.5:痩せ、18.5≦BMI＜25:適正、25≦BMI:肥満

50～60代

男女別に多項ロジスティック回帰分析をした

70代以上

結果を表5に示す。参照カテゴリを「異常なし」

魚料理摂取頻度
毎日 4～6回/週 2～3回/週2～3回/月食べない0(0.0)
1(7.7)
9(69.2) 3(23.1) 0（0.0）
異常なし
1(16.7)0(0.0)
5(83.3) 0(0.0) 0（0.0）
要指導2(6.7)
2(6.7) 21(70.0) 5(16.7) 0（0.0）
要治療・治療中3(6.1)
3(6.1) 35(71.4) 8(16.3) 0（0.0）
計
1(9.1)
1(9.1)
5(45.5) 4(36.4) 0（0.0）
異常なし
0(0.0)
3(30.0)7(70.0) 0(0.0) 0（0.0）
要指導
4(5.2) 23(29.9) 38(49.4)11(14.3) 1（1.3）
要治療・治療中5(5.1) 27(27.6) 50(51.0)15(15.3) 1（1.0）
計
2(13.3)9(60.0)4(26.7) 0(0.0)
0(0.0)
異常なし
7(46.7)5(33.3)3(20.0) 0(0.0)
0(0.0)
要指導1(1.1)
要治療・治療中 12(13.3) 24(26.7) 43(47.8)10(11.1)
21(17.5) 38(31.7) 50(41.7) 10(8.3)
1(0.8)
計n (%)、Fisherの直接確率検定
下線部：調整済み残渣が±1.95以上群とし、「要治療・治療中」になるオッズ比をみn (%)、Fisherの直接確率検定

ると、男性で間食･魚料理・豆腐や納豆、女性で

下線部：調整済み残渣が±1.95以上

肉料理で有意な関連が確認された（p<0.005）。
4.

考察
本研究では、高血圧に着目して解析を行った。

4

p値

0.79

0.36

0.015

食塩摂取量との関連が深いと考えられたため、みな調査により疾病と食事に関する因果関係を明

そ汁や漬物の摂取頻度との関係をみたが、どちららかにする必要がある。

も有意差はなく、関連を見出すことはできなかっ社会人基礎力は「前に踏み出す力」「考え抜く6)

た。大塚ら は、市販食品（インスタント、調理力」「チームで働く力」から成る。この研究を通済み）購入の機会が少なく“煮物”の出現頻度のじて、主体性や傾聴力、柔軟性が身についたので多い単純な食形態が塩分摂取量に関与するとしはと考えられる。管理栄養士として働く上で重要ている。また、食塩摂取量は漬物やみそからの摂だと考えられるのが傾聴力や計画力である。その取に代わり、タレやめんつゆからの摂取が増えてため、傾聴力は今後も伸ばしていき、計画力を身きているともしていることから、食物摂取頻度調につけられるよう努力したい。

査を用いて詳しく解析を行うことが必要だと考
えられる。

7.

謝辞

しかし、魚料理の摂取頻度と高血圧との関連を

本研究の実施にあたり、趣旨を温かくご理解い確認できた。これは、魚が肉と比較し脂肪量が少

ただき、調査にご協力いただきました熊本県球磨

なく脂肪の質も異なることから、魚を多く食べる

郡山江村の住民の皆様、ならびに管理栄養士の勝ことにより、肥満、高血圧、脂質異常症、動脈硬原先生をはじめとする、山江村の職員の皆様、関

化の予防

7）

に関与している可能性が示唆された。

係者の方々に厚く御礼申し上げます。

今後は、間食・魚・豆腐・肉の摂取が高血圧治

また終始温かくご指導いただきました熊本県療中もしくは要治療の者に関与している点、なら立大学 環境共生学部 食健康科学科 北野直子准

びに煮物を含めた調理法による影響を知るため、教授、助手の中嶋名菜先生に心より感謝申し上げ

食物摂取頻度調査を利用して解析を行う。また、ます。

他の血液データと食生活の関連も解析していく予定である。

8.

参考文献

本研究の限界点は、今回の対象は健診を受診し1)

山江村 HP

http://www.vill.yamae.lg.jp/

た住民が多く、健康意識が比較的高い集団だと考2)

熊本県 HP

http://www.pref.kumamoto.jp/

えられる点である。また、今回の調査は横断的調

3)

経済産業省 HP

http://www.meti.go.jp/

査であるため、現状を把握することしかできなか4)

厚生労働省 HP

http://www.mhlw.go.jp/

った。さらに、対象人数が少ない点も挙げられる。

5)

平成 23 年 5 月国保診療データ

しかしながら、対象の食生活の現状を把握でき、

6)

大塚量子、堺みどり、岩田弘敏(1984)：山村

血圧と食生活についての知見を得ることができと小都市でみた食物摂取構造と塩分摂取量た。この結果を対象地域のこれからの食生活指導

信愛紀要に活かしていくことで、健康増進につながると考

7)

える。
5.

橋本直樹(2003)
能性と健康―

結論
本調査結果から、血圧高値には、塩分摂取だけではなく、間食・魚・肉といった食事全体の摂取状況が関与している可能性が示唆された。
6.

24,1-6

今後の課題と展望
今後は例数を増やし、さらに詳しく食生活を調査することが必要だと考えられる。また、縦断的

5

食の健康科学―食品の機
第一出版株式会社

「こころと体の健康づくり事業」の成果に関する調査と今後の取組みへの提言
指 導 教 官：松本直幸
グ ル ー プ 名：Smile

あさぎり（No.6）

メ ン バ ー：米倉愛美
連

携

准教授

西佳織

河田実香

先：熊本県球磨郡あさぎり町

甲阪絢佳

清水麻衣

渡邊美沙季

あさぎり町役場 保健環境課

要

約

本研究は熊本県球磨郡あさぎり町が実施する「こころと体の健康づくり事業」を客観的指標を用いて評価し、今後の改善に繋がる資料を得ることを目的として実施した。事業への参加が住民の生活習慣の改善の役立っているか、事業参加が精神衛生上どのような影響を持つかについて調べたところ、ウォーキング大会に参加することで、1)その後 3 週間にわたり日常の身体活動量が増えること、2)さまざまな事業への参加が一過性の気分の高揚と長期的精神状態の改善に繋がることが明らかとなった。
以上より、あさぎり町が展開する健康事業は、町民の行動変容を促し、さらに良好な精神状態を作る
手立てとなっていることが示唆された。
キーワード：健康事業、身体活動量、気分変化、生活習慣調査、長期的評価、短期的評価、

1.

はじめに

とにより、地域の健康課題に対してより住民のニ

我が国の健康づくり対策は昭和 53 年からの第ーズにあったアプローチが可能となる。そこで、

一次対策、第二次対策を経て平成 12 年より第三

本研究では事業へ参加することで生じる身体活次対策として「健康日本 21」が平成 22 年までの動量の変化や、気分の変化を調査し、事業を継続

計画期間として策定された。

させていくために必要な基礎的データを得るこ

そして、この「健康日本 21」は、健康づくりとを目的とした。

のための環境整備が特に重要であるというヘル
スプロモーションの考えを軸に、
「栄養」、
「運動」

2.

など数値目標に向かって、個人、地域、団体、行方

法

短期的評価、長期的評価として以下の方法を用政が主体的に取組、運動化して成果を得る計画といて調査を行った。

して策定された。

【短期的評価】

熊本県球磨郡あさぎり町でも町民の心身の健①ウォーキングイベントにおける身体活動量康に対する意識向上対策に取り組んでいる（ここ

調査：あさぎり町民が健康の保持増進のために必

ろと体の健康づくり事業）。しかし、「健康・生き要な身体活動量を把握すること、今後の事業展開

がいの増進」を目的で展開する当事業の客観的有に役立つ情報を得ることを目的とし、ウォーキン

効性の評価はされておらず、目指す効果は得られグコースで得られる運動量を数値として明らかているのか、期待される効果を得るにはどのようにした。調査には、身体活動量計（Lifecorder,ス

な事業展開が必要であるかについての検証が急ズケン）を用い、各人の歩数、運動強度、およびがれる。評価を行うことで、根拠に基づく活動の

身体活動量の測定をした。

見直しを行うことができ、さらに改善を重ねるこ②ウォーキングイベントの前 1 週間、後 3 週間

1における歩数・運動強度および身体活動量の調

手段：得点化が可能な健康度・生活習慣に関する

査：身体活動量計により、ウォーキング大会参加

3 種のアンケートを使用(DIHAL2, IPAQ, CES-D)

前後での身体活動量の変化を大会参加者と不参

内容は以下に示す通りである。

加者で検証した。これにより、ウォーキングイベ

健康度・生活習慣診断検査(DIHAL.2)：健康度とントへの参加が日常の身体活動量や歩数の増加

生活習慣の評価に用いた。4 尺度(健康度、運動、を促し、運動に対する意欲を刺激するものとなる

食事、休養)10 因子(身体的健康度、運動行動・条のかについて検証した。調査期間は、第２回ウォ

件、運動意識、食事のバランス、食事の規則性、

ーキング大会を挟んだ 5 月 27 日から 6 月と、第嗜好品、休息、睡眠の規則性、睡眠の充足度、ス

3 回ウォーキング大会を挟んだ 9 月 16 日から 10

トレス回避)の 39 設問からなる。回答は 5 段階(｢1.

月 13 日までとした。

あてはまらない｣~｢5.よくあてはまる｣)評価とし、③運動関連事業における気分変化の調査：検査

健康上最も望ましい回答に 5 点、最も望ましくなには、二次元気分尺度を用いた。方法は、「１．

い回答に 1 点を与え得点化した。因子別得点と総落ち着いた」、「２．イライラした」、「３．無気力合得点を算出し、春から秋にかけての健康度・生

な」、「４．活気にあふれた」、「５．リラックスし

活習慣の推移を調査した。

た」、「６．ピリピリした」、「７．だらけた」、「８．

IPAQ (国際標準化身体活動質問票)：身体活動量

いきいきした」という８つの気分を表す言葉に対の評価に用いた。これは、高強度の身体活動(ジして現在どれくらい当てはまるのかを、０（まっョギング、テニスなど)、中強度の身体活動(速歩、

たくそうでない）から５（非常にそう）までの６

ゴルフ、水中運動など)、および低強度(テレビ、段階で回答してもらい、それを得点化し、事業参

読書、会話など)の身体活動の実施時間から平均加による気分の変化を定量化した。各尺度の得点

的な 1 週間の身体活動量を評価する指標である。

が示す心理状態と算出式を以下に記す。

本調査では高強度・中強度の身体活動を「運動①ポジティブ覚醒：活気があっていきいきした量」、低強度のそれを「生活活動量」とし春から状態でプラスになり、だらけて気力がない心理状

秋にかけての変化を検証した。

態でマイナスになる。

CES-D：うつのスクリーニングテストであり、得ポジティブ覚醒得点（P）：

点が高いほど抑うつ傾向が高く、通常 16 点以上

P＝項目４＋項目 8－項目 3－項目 7

を｢抑うつあり」、16 点以下を｢抑うつなし｣とす②ネガティブ覚醒：イライラして過度に緊張しるものである。本研究では春から秋にかけての得た状態でプラスになり、ゆったりとして落ちつい点の推移を調査した。回答は 4 段階(｢1.あてはまた状態でマイナスになる指標である。

らない｣~｢4.よくあてはまる｣)評価であり、最もネガティブ覚醒得点（N）：

望ましい回答に 0 点を、最も望ましくない回答にN=項目 2＋項目 6－項目 1－項目 5

3 点を与えた。

③快適度：心地よいと感じるなど快適な気分で手順：上記アンケートを春(6 月)と秋(10 月)の 2

プラスになり、不快な気分でマイナスになる指標

度、同一対象者に実施した。該当事業の効果、おである。

よびあさぎり町民の傾向を評価するに当たり、対

快適度（hedonic）得点（H）：

象者 138 名は以下の群分けを行い比較を行った。

H＝（P－N）/2

群分け：「こころと体の健康づくり事業」の該当

心理変化をみることで、精神的に好ましい変化を事業である、ウォーキング大会、転倒予防教室、与える事業が明らかとなり、心理的効果を生かし

高齢者料理教室、介護予防教室の 4 事業において、た事業の検討もできる。

アンケート期間中(春から秋にかけての 4 カ月間)

【長期的評価】に参加した回数（事業種を問わず）が 0 回群と 4

対象者：あさぎり町民、成人男女 138 名

回以上群で対象者を比較した。

2

3.

結

果

③ 健康関連事業における気分変化の調査【短期的評価】① ウォーキングイベントにおける身体活動量調査

ウォーキングイベントにおいて、10 ㎞コース

事業への参加前と参加後の気分の変化を比較

への 1 回の参加で 1 週間に必要な運動量（23 メした。その結果、高齢者料理教室と転倒予防教室ッツ・時）の約半分を充足することが分かった。

において、こころがいきいきとした状態を示すポ
ジティブ覚醒が有意に高くなっていた（図３）。

②ライフコーダを用いた約 1 ヵ月間の身体活
動量調査

快適度においては、転倒予防教室においてのみ有意に高い値となった（図４）。
6 月の身体活動量調査における、ウォーキング
大会の参加者と不参加者の歩数の変化を図１に示す。図１より、ウォーキング大会の参加者群において大会終了後、2 週目から歩数が有意に増加していた。

ウォーキング大会の結果を項目別にみると、図５より 9 月のウォーキング大会において、事業の参加後はネガティブな気分の指標となる項目３「無気力である」と項目７「だらけている」において、
図２より、10 月の調査においては、ウォーキ

得点が高くなる傾向がみられた。

ング大会後、参加者群の歩数の増加はみられなかった。

3

【長期的評価】

参加していくことが精神状態の改善にも有効で①あさぎり町の傾向あることを強く示唆していると考えられる。

あさぎり町全体の傾向を知る為に、事業参加の

n =136

有無に関わらず、春と秋の得点の比較を行った。
図 1 に示す通り、春と秋の得点には、嗜好品の改
善以外で大きな変化は見られなかった。また、運動の価値観を理解している人は多いが、実際に実践する、すなわち運動に対する意欲は低い傾向にあることも明らかとなった。

n =136

図 2.事業参加 0 回群と 4 回以上群の得点
4.

考

察

【短期的評価】①ウォーキングイベントにおける身体活動量調
査について
図 1．春と秋の健康度得点

本調査により、ウォーキングコースで得られる身体活動量が明らかとなった。あさぎり町の人々②事業参加が健康度・生活習慣に与える影響につにとって、身近な場所で得られる運動量が分かる

いてことは、自己の運動量の把握や、運動意欲への増事業参加が健康度・生活習慣にどのような影響

進に役立てることができると考えられる。また、を与えるか知るために、事業参加数が 0 回群と 4

あさぎり町役場は得られたデータを新たなウォ

回以上群に分け、1)群内で春から秋にかけて、得ーキングコースの設定や、ウォーキングコースの点が有意に伸びたか 2)得点の伸び幅に群間で有活動量マップを作成し事業への参加を促すため

意差は見られるか、について検証した。

の資料として利用することが可能となる。

図 2 に示す通り、事業参加が 4 回以上群は 0回群に比べて全体的に得点が高く、健康度・生活② 身体活動量の調査について

習慣のバランスは良かった。春から秋にかけての

6 月の調査において、ウォーキング大会への参「食事の規則性」および「嗜好品」は両群ともに加群では、事業への参加後 2 週目より日常生活に有意に改善が見られた (ともに p＜0.05)。さらにおける歩数の平均値が有意に増加していが、9 月

4 回以上群では CES-D においても有意な改善がの調査では歩数の変化はみられなかった。このと見られた(p＜0.01)。このことから、食事の規則性

きの気分調査では、事業参加後に「無気力である」、

および嗜好品の改善は、必ずしも健康事業に参加「だらけた」といった項目の得点が高くなっていすることによる影響ではないこと、多数回、事業た（図 5）。9 月のウォーキング大会はそれまでのに参加することで精神的健康度の改善が見られコースと異なり、11 ㎞と距離が長く、休憩ポイ

ることが分かった。

ントも少ないコース設定となっていた。このこと

CES-D における伸び幅では 0 回群と 4 回以上から、参加者の運動意欲を引き出すためには、距

群で、得点の低下(精神状態の改善)に有意な差が離や休憩ポイント、また参加者が楽しみを感じら見られた(p＜0.05)。このことも、継続して事業にれるようなイベント等を考慮したコース設定が4

重要であると考えられる。

がある。つまり食状態改善は取り組みやすさがあり、健康事業という特別なイベントの参加がなく③気分変化調査について

とも、それ以外の要因 (気候・マスメディア・周高齢者料理教室と転倒予防教室においては事

囲の人々など)により左右されることも多いと考業参加後の気分が良い方向へと変化していた。特えられる。もちろん、事業参加に伴って、保健師・に、転倒予防教室においては質問項目別にみると、

栄養士・健康意識の高い友人に影響を受けた可能「いきいきした」「活気にあふれた」という項目性もあるが、本研究では何を要因として改善されの得点が高くなっていた。転倒予防教室では、体たかまでは明らかにできなかった。食事は夏場の操をはじめ、ボールを使ったゲームなども行われ食欲低下など、気候も大きく関係してくる。このており、参加者に応じた適度な運動、コミュニケ

ため食事の変容が何で生じたかを探るのは今後ーションをとりながら行うゲームをすることにの慎重な検証が必要である。
徳永ら 3)は、同じ事業内容でも、職種や自身のよって、参加者が楽しさを感じ、快適な心理状態へ変化したことが考えられる。

健康状態の認識の違いから、健康度・生活習慣への改善項目が異なってくることを示している。こ【長期的評価】のことも、まずは町民に行動意欲を持たせる必要①あさぎり町全体の傾向があるだろう。事業内にゲームイベントやコミュ

あさぎり町民は運動への価値観が高い一方で運ニケーションの場(例えばウォーキング大会にお動への意欲が低い傾向にあった。生活習慣改善へける宝探しゲームやウォークラリー、休憩時間をの行動変容は、自身の健康状態を自覚することで利用した参加者間の交流など)を加えるのも一つ

2)

起こりやすい 。つまりあさぎり町民が、運動のの手だろう。このように事業への参加意欲を駆り価値を充分に理解しているにも関わらず、運動へ立てるよう事業内容の見直しを行うとともに、現の意欲が小さいのは、不健康への脅威を持たない在行われているセルフモニタリングシート等のためと考えられる。このため、今後事業を展開し内容(媒体・情報量・設問項目など)を再度確認すていく上で、町民の行動意欲を駆り立てるよう、るのがよいかと思われる。何らかの行動変容への

健康診断、食事バランスガイド、健康づくりのた

意欲があれば事業改善の幅は広がる可能性もあめの身体活動基準、転倒危険度(現在転倒予防教

る。

室で測定を行っている)などの指標を用いて、個人の状態を病気の有無に関わらず評価し、健康へ③ 事業参加が及ぼす精神的健康度への影響の危機感を持たせる必要があるだろう。

本研究では、事業参加 4 回以上群で精神的健康度が有意に改善した。さらに、参加 0 回群と比較し②事業参加が及ぼす健康度・生活習慣への影響、
および事業改善についてて、改善度が有意に高いことも明らかとなった。
適度な運動は自律神経を刺激し、抑うつを軽減

本調査ではあさぎり町全体の春と秋の比較、事することが知られている 5)。また本研究のような業参加回数別の春と秋の比較において、DIHAL.2

健康事業への参加は、趣味の共有や悩みの相談相の食事尺度に顕著な変化が現れた。また事業参加

手作りができ、心身の状態を改善することが知ら

回数が 4 回以上で精神の健康度は向上した。運動れている 6)。すなわち、事業参加が多数に及ぶとや休養は生活リズムを根本から変える必要があ

それによって身体的健康度がより改善される可る (例えば 2 週間以内に運動を始める、睡眠時間能性が高まる。すなわち、回を重ねた事業参加がを十分に確保する)のに対して、食事はバランス

趣味や余暇を共有する友人関係を形成し、人間関に気を配る、食事時間の規則をつける、酒や煙草係の幅を広げると共に、喜怒哀楽に共感する仲間を控える、というように改善への取り組みやすさができ、孤独感や悩み事の解消があったと考えら

5

れる。

として働く私たちとしては、一般の方に分かりや

このことから、月に 1 回の定期参加、もしくはすく説明する、他職種と連携することは非常に役回数を重ねて楽しさを見出すことが、負の感情をに立つ経験となり、卓上では決して学べない、貴解消し、精神的健康度を向上させるものと考えら

重な社会勉強となった。

れる。したがって、こころの健康を維持するためには、単発的参加にならぬよう、月に 1 回などの

7.

謝

辞

定期的な事業参加を促すのが良いだろう。

本研究の遂行及び本論文の作成にあたりご協力いただいたあさぎり町役場保健環境課の山本様、

5.

結

論

松本様を始め、あさぎり町職員の皆様およびあさ

短期的評価および長期的評価を踏まえ、以下をぎり町町民の皆様には心より感謝申し上げます。

あさぎり町の事業評価とする。

また懇切丁寧にご指導いただきました本学環境①ウォーキング大会参加は、参加者に健康的な生生理学研究室の松本直幸准教授ならびに黒部一活を送る上で必要な身体活動量の量・強度を実感

道助手には深く感謝申し上げます。

させる手立てとなる。
②ウォーキング大会は参加者に運動への意欲を8.

持たせる要因と成り得る。

1) 徳 永 幹 雄 ：「 健 康 度 ・ 生 活 習 慣 診 断 調 査③高齢者料理教室・転倒予防教室は事業参加によ

引用文献(DIHAL.2)」の開発って一過性の気分の高揚に役立つ。

2) 酒井健介・岡浩一郎・板倉正弥・渡邊雄一郎・④ウォーキング大会では有意な気分の高揚が見武田典子・中村好男：ウォーキングプログラ

られなかった。ウォーキングコースの検討や活動

ムの開発におけるゲートウェイとしての食量の見直しが必要と考える。

事・栄養情報の活用⑤町民に運動意欲を持たせることが重要である。

3) 徳永幹雄・長田信吉：長期間の「健康運動」⑥複数回の事業参加が精神的健康度を良好にす

講習会における健康度・生活習慣の変化

る。

4) 片山祐実・原田和弘・中村好男：趣味・余暇
活動への興味を高めることを意図した介入

6.

今後の課題と展望

が運動無関心者の心理的準備性に及ぼす効

本研究は今後の課題として、1)事業内容が異な果れば及ぼす影響は異なってくるのか 2)年代別で

5) 渡邉直樹・梅田洋子：自殺予防と運動~から

影響力は変わってくるのか、など、各事業の特色だからこころへ~を知り、事業参加を促すターゲット層を知る為に

6) 藤林真美・梅田陽子・松本珠希・森谷敏夫：も、検討していく必要がある。しかしながら今回

運動トレーニングが心身の健康へ及ぼす影の結果に基に、あさぎり町役場は今後の事業改善、

響および推進を行うことが出来る。また、得られた

7) 坂入洋介、徳田英次、川原正人、谷木龍男、情報を町民に示すことで人々と町の課題を共有

征矢英昭「心理的覚醒度・快適度を測定するすることが可能となり、まちづくりを推進してい二次元気分尺度の開発」（2003）筑波大学体くきっかけと成り得る。

育科学系紀要 pp27-36

本研究を通し、幅広い年齢層・職種の方々と関

8) 冨岡公子、羽崎完、岩本淳子「高齢者の１日わることが出来た。役場との打ち合わせ、対象者

歩数と身体活動機能および健康関連 QOL に関への調査内容の説明など、対面および文面でコミする横断研究―適正歩数設定の試み―」ュニケーションを取る機会が多く、言葉の選び方、（2009）第 24 回健康医科学研究助成論文集

文章の構成などを学ぶことが出来た。今後専門職

pp1-116

バイオマス燃料の継続性及び事業性の評価に関する研究

指導教官：石橋康弘教授
グループ名：イシバシホーム
メンバー：平山聡 嘉月彩子 瀬原葉子 平木智博

本田智之 山下祐輝

連携先：株式会社ファミリアホーム
要約

木質ペレットは非化石燃料であり、間伐材の利用促進に貢献できるため、持続可能な燃料として注目されている。本研究では、木質ペレットの熱量や示差熱分析を行い、木質ペレットストー
ブと一般的に利用される石油ストーブの能力について、モデルハウスの暖房効果、温湿度の変化等から比較した。また、素材、製品や社会サービスなどの環境に与える負荷を定量的に評価できる手法であるライフサイクルアセスメント（LCA）を用いて、両ストーブの資源採取から廃棄に至るまでの環境負荷を詳細に調査・評価し、ペレットストーブが環境負荷低減に効果があることを示した。さらに、経済効果や人的雇用の視点から、木質ペレットの採算性についても試算した。
キーワード：木質バイオマス，ライフサイクルアセスメント（LCA），木質ペレット，経済性
1.

諸

言

④地域における空気汚染の低減、⑤土壌や地下水

株式会社ファミリアホームは、人にやさしいの保全、⑥健康被害の軽減などの効果があり、循

「無添加住宅」のメーカーである。現在、環境に

環型社会、低炭素社会及び自然共生社会の構築に優しい事業として、太陽光パネルや木質ペレット

効果があると考えられ、ひいては持続可能な社会を燃料として用いたストーブ販売などの新事業を構築に寄与すると考えられる。そのため、木質に取り組んでいる。

ペレットは再生可能なバイオマス燃料の 1 つと

一般的に木屑類は形状が様々であり、含水率もして、森林資源の新たな活用方法として注目され概して高いため、そのままではあまり利用されてている。

いない。このような課題克服のために、木質材料

しかし、木質ペレットを利用する上で以下に示を細かく粉砕して圧縮成型したのが木質ペレッ

した 3 つの課題が挙げられる。

トである。その含水率は 10％以下に抑えられ、

まず、第一に、木質ペレットの実用性の評価を

容積あたりのエネルギー密度が高くなっている。

行うことである。

長距離輸送に適しており、石炭混焼との相性がよ

木質ペレットストーブの普及を目指す場合、一く、既存の発電施設に大きな変更を加える必要が

般家庭によく用いられる暖房機器（本研究では石ないのも木質ペレットの強みである。さらに、木油ストーブを指す）と温度や湿度などを比較し、質ペレットなどの木質系の燃料は、その多くが地効率面で優位性がなくてはならない。

域の森林資源に由来するものであるため、その使つぎに、資源採取から廃棄までの全体を通した用により、①エネルギー自給率の向上、②化石燃

定量的な環境負荷量のデータ、投資コストを調査

料依存の減少、③地球温暖化ガス（CO2）の減少、することである。

1

現段階で提供される木質ペレット及び石油ス

ミ、KS-67E）とペレットストーブ（（株）さいか

トーブは、使用時にどの程度の環境負荷があるか、い産業、MT-311SUMITA）であり、測定は温湿

投資コストが必要かなど、不明瞭な点が多いため、度測定装置（（株）ティアンドデイ、おんどとり

明らかにする必要がある。

TR-72Ui）と排ガス測定装置（（株）テストー、
testo350）を使用した。両ストーブの仕様は表 2

最後に、熊本県における木質ペレットの事業性の評価を行うことである。

に示した。

地産地消型のエネルギー流通により、どの程度比較対象となる石油ストーブは、一般家庭で使の利益が発生するのか調査することで、熊本県へ用されるものであり、ペレットストーブと同様のの経済効果及び人的雇用の試算を行必要がある。

熱交換方式である対流式のストーブを採用した。

そこで、本研究は、木質バイオマスを利用した対流式とはストーブの種類の 1 つであり、ストー

事業の継続性及び事業性を評価することを目的

ブ内の中心に燃焼筒があるのが特徴である。機器とした。

全周にわたって熱が放射されるため、部屋の中心におくと空気の対流がよくなり、効率よく部屋を

2.

方

法

温めることが可能である。この他にも反射式やFF 式が存在し、部屋の構造や用途によって使い2-1. 熊本県の木質バイオマスの賦存量調査
熊本県の木質バイオマス賦存量の調査を行い、分けるのが一般的である。

どの地域に資源があるか把握した。

燃焼実験は、株式会社ファミリアホームが建設

バイオマス賦存量調査は、独立行政法人 新エ

したモデルハウスを用いて、各ストーブをそれぞ

ネルギー・産業技術総合開発機構（NEDO）に掲載

れ 2 時間燃焼させ、その後 2 時間放置した際のされているバイオマスの賦存量データをまとめ、温湿度変化と排ガス量を測定した。実施時刻は午

熊本県内における賦存量の分布を知るため、フリ

前 12 時から午後 4 時、おんどとりは部屋の四隅ーソフト「地図ぬりぬり」を使用して、分布図をと中央の計 5 箇所に設置した。図 1 が実際に使バイオマス種類別に作成し、これらをバイオマス

用したモデルハウスの間取り図である。燃焼時は、

資源分布マップとした。

外部に空気が漏れないように、部屋をシャッター

2-2. 木質ペレットの熱量及び示差熱分析と断熱材で密閉し、どちらも 30 秒毎に測定した。

製造場所と材料の異なる 3 種類の木質ペレッ

2-4.

LCAによる木質ペレットの環境影響評価

トを用いて、熱量を測定した。各ペレットのデー

ライフサイクルアセスメント（LCA）による

タは表 1 に示したとおりである。熱量測定後、最ペレットの製造から使用に至る全ライフサイク

も熱量の高かったペレットの示差熱を測定した。

ルの環境影響評価を行った。

熱量は熱量測定装置（（株）吉田製作所、熱量測評価を行うための情報は、文献やペレットの製定装置―J）、示差熱は差動型示差熱天秤(（株）造工場より実際のデータを収集し、LCAの評価のリガク、TG8120）を使用した。TG8120 は、質ソフトウェアである（社）産業環境管理協会提供

量変化を温度または時間の関数として測定する

ソフトMiLCAを用いてインベントリ分析とイン熱重量測定(TG) と、その材料と基準物質との温パクト評価を行った。

度差を温度の関数として測定する示差熱分析

2-5. 熊本県における木質ペレットの事業性評(DTA) より成る。これらの結果からペレットが価

燃焼する際の挙動を把握することが可能である。

木質ペレットの設備投資・採算コストの想定を

2.3. ストーブの燃焼実験行い、熊本県における木質ペレットの事業性の評

木質ペレット及び石油の両ストーブの温湿度価を行った。

変化と排ガス量を燃焼実験によって測定した。使用したストーブは、石油ストーブ（（株）トヨト2表 1. 木質ペレットデータ
サンプル名

製造場所

材種

採取地

A

熊本県

パレット廃材

世界一円

B

新潟県

杉・松

日本海沿岸／熊本県

C

熊本県

杉

熊本県

表 2. ストーブの性能
ペレットストーブ

石油ストーブ

使用燃料

ペレット

灯油

価格（税込）

207,900 円

28,560 円

本体サイズ

400×430×800

583×482×482

重量

67 kg

11 kg

熱交換方式

自然対流式

自然対流式

タンク容量

9.5 kg

6.3 L

消費電力

常時 47 W

単 2 形乾電池×4 本

最大燃料消費量

0.8 kg/h

0.647 L/h

最大暖房出力(kW/h)

3.1 kW

6.66 kW

燃焼効率（％）

85－

燃焼継続時間

約 12～30 時間

約 10 時間

適応畳数

6～15 畳

17 畳（木造）(H×W×D) mm

24 畳（コンクリート）

図 1.

間取り図

3

3.

結

果

た。バイオマス賦存量は図 2、図 3 に示した通り

3-1. 熊本県の木質バイオマス賦存量である。切捨間伐材と林地残材どちらも県の南部

木質バイオマスには様々な種類があるが、本研に集中しているという結果が得られた。

究では、木質ペレットを製造する際に直接関係している、切捨間伐材と林地残材の賦存量を調査し

図 2. 切捨間伐材

図 3. 林地残材

3-2. 熱量測定結果のみ測定した。ペレットの熱挙動結果は図 5 に示製造会社の異なる 3 種のペレットの熱量を測した。100℃付近までには水分が飛んだことを示定した。熱量は 30 秒毎に測定し、その結果からす重量減少が認められた。また、270℃付近から

1 g あたりの熱量を算出した。測定した結果、C

発熱と共に、揮発成分の蒸発を示す重量減少が見

社の熱量が最も高くなった。図 4 が各ペレットのられ、370℃付近で固形分の燃焼を示す 2 度目の熱量を比較したものである。3 社ともあまり、熱重量減少が確認できた。また、370℃と 400℃付量の差は無かった。今回は、熊本県産の木材を使近で DTA が発熱反応を示した。450℃付近の固形用している C 社のペレットの示差熱測定を行っ分の燃焼以降は、残った灰成分の量を示しており、た。

C 社のペレットは 2％以下であった。このことから、このペレットは燃料として適していることが3-3. 示差熱測定結果示唆された。

熱量測定結果から、示差熱は C 社のペレット

図 4. 熱量測定結果

図 5. 示差熱測定結果

4

3-4. 燃焼実験結果

油ストーブは温度が低下したが、ペレットストー

モデルハウスを用いて 4 時間の温湿度変化とブは一旦下がるものの、温度は上昇し続けるとい燃焼時に生じた排ガス量を測定した。図 4～図 7

う結果が得られた。石油ストーブの湿度は元に戻に両ストーブの温湿度変化を示した。図に示した

るように上昇したが、ペレットストーブは減少を

A～E の記号は、設置した 5 つの装置それぞれの続けるという結果になった。

測定結果を示したものである。ストーブに最も近

また、石油ストーブは発熱部分に、ペレットス

い場所に設置した A に大きな変化が見られた。

トーブは室外に設置された室外機の排気口に排両ストーブの温湿度を比較すると、前半の燃焼ガス測定装置のセンサーを取り付け、排ガス量をさせている 2 時間は共に温度が上昇し、それに伴測定した。この値を用いて両ストーブの燃焼効率

い湿度が低下しており、大きな違いは見られなかを算出する予定だが、この件については情報が揃った。これに対し、燃焼させていない後半では石っていないため、今後の課題とする。

図 6. ペレットストーブの温度変化

図 7.

石油ストーブの温度変化

図 8. ペレットストーブの湿度変化

図 9.

石油ストーブの湿度変化

3-5. LCA による木質ペレットの環境影響評価と木質ペレットの事業性評価
今回は、頂いた 3 種の木質ペレットと、灯油、表 3. 他燃料の 1 GJ あたりのコスト比較

電気、ガスの 1 GJ 生み出すためのコストを試算

順位

燃料名

した。なお、電気とガスは、ある家庭のモデルに

1

木質ペレット（A社）

1,610

基づいて試算を行っている。木質ペレットは、原

2

木質ペレット（C社）

1,820

油価格高騰などを背景に他の燃料と比較しても

3

灯油

2,600

コストパフォーマンスが良い。

4

木質ペレット（B社）

2,860

5

電気

3,000

6

都市ガス

5,800

7

LPガス

12,5005

価格（円/1 GJ）

4. 考

察

価については、必要なデータの調査段階にあるたバイオマス賦存量については熊本県の南部にめ、今後評価を進めていく予定である。また、モ集中していたことから、その周辺にペレット製造

デルハウスを用いた燃焼実験で、燃焼時に排出さ工場を設けるのが、間伐材の輸送をカットできる

れる排ガス量を測定したが、今後は測定結果を用ため環境負荷が少なくなると考えられる。

いてストーブの燃焼効率を算出し、比較を行う予燃焼実験に関しては杉のみで製造されている定である。

C 社のペレットの熱量が最も高くなった。しかし本研究は企業との連携を通じて、特にプレゼン

杉と松を混合した B 社と熱量の差は生じず、A

テーションを行う機会が多く、スライド作成も含社とは差が生じた。A 社はパレット廃材という加めて、当初に比べ明らかな技能の向上が見られた。

工済の木材を使用している。そのため、A 社のペ今後はこれを活かし、様々な場で発揮していきた

レットには何らかの不純物が混入しており、それいと考えている。

が燃焼時に影響を与えたと考えられる。
また、示差熱に関しては、燃焼時の灰成分が

7.

謝

辞

2％以下であることから、C 社のペレットは直接本研究にあたり、サンプルの提供や有益なコメ燃料として使用するのが最適であることが示唆

ントと適切なアドバイスを与えて頂いた株式会された。次に、温度変化については、石油ストー

社ファミリアホーム、河津造園株式会社、温かい

ブは燃焼を止めた後に明らかな温度の減少が確

ご指導を頂いた、中道隆広氏、甲斐穂高氏、測定認できた。これに対しペレットストーブは多少の等にご協力頂いた長崎総合科学大学の中道研究

減少はあるものの、石油ストーブに比べ温度変化

室の皆様に深謝の意を表する。

が少なかった。これはペレットストーブの方が暖
かさを持続できていることになる。温度変化は両

8.

引用文献

ストーブで似たような変化をしたが、湿度は燃焼

1）熊崎実・沢辺攻 ,(2013), 「木質資源を止めた後にペレットストーブは減少を続けた用読本

が、石油ストーブは上昇するという異なる変化を社団法人 農山漁村文化協会

示した。これは排ガスの排出先が異なったことが2）横谷隆 ,(2007), 「住宅汚染」,玄遊舎原因である。ペレットストーブは室外機から外に

3）本田尚士,（1999）,「環境圏の新しい燃焼工学」,

排出されるが、石油ストーブはそのまま室内に滞株式会社 フジ・テクノシステム

留している。排ガスには水分が含まれるため、そ4）石坂和明・村山克己・伊坪徳宏,（2007）,「ペレッの分湿度が増加したと考えられる。

トストーブのライフサイクル環境影響評価」,長野県工

とことん活

薪、チップ、ペレットで燃焼、冷暖房、発電｣ ,業技術センター5.

結5）古俣寛隆・折橋健・石川佳生・一重喬一郎・服部論

現段階でペレットストーブと石油ストーブを順昭,（2010）「北海道木質ペレットのライフサイクル比較できたのは、もともと公開されている仕様デアセスメントによる環境影響評価」 ,木材学会誌

ータと、温湿度の変化のみであるため、どちらのVol.56,No.3,p.139-148.

ストーブが優れているかを断定することはでき

6）井筒耕平・高野雅夫・高橋冬樹・西村信哉,（2005）,

ないが、温度変化を見た限りペレットストーブの「山間地域における熱エネルギー自給のための木質ペ方が室温を保持できるという結果を得られたた

レット燃料供給モデルの構築－豊根村を事例として

め、快適に生活ができる可能性が示唆された。

－」,森利学誌 19（4）7）竹平政男・川口清司・奥井健一・沖田学,（2007）,

6.

今後の課題と展望「木質ペレットストーブの性能評価」,日本機械学会
No.077-1

本研究の課題である、環境影響評価と事業性評

6

クローン病患者の栄養アセスメントに関する研究
指導教官：南久則教授
グループ名：南研究室
メンバー：園田香菜子 村上佐奈恵 二木明日美 平野さや 岩坂佑美 大塚健司
連携先：特定医療法人社団

高野会 高野病院
要約

クローン病は消化管に潰瘍ができる原因不明の難治性疾患であり、治療として食事療法が第一とされている。近年、治療薬として抗 TNF-α薬が開発され効果をあげている。本研究ではクローン病患者の食事や抗 TNF-α薬の食事に与える影響について調査した。結果、食事と経腸栄養剤の併用により食事がコントロールされ、ビタミンやミネラルが十分補給されていた。また、抗 TNFα薬の使用により食事療法が軽視されると考えられたが、薬の使用に関わらず食事療法を遵守していた。以上のことから、治療において管理栄養士の役割は重要であり、栄養管理や栄養指導を通して患者をサポートすることが必要である。
キーワード：クローン病，食事療法，抗 TNF-α薬，栄養管理、管理栄養士
1.

はじめに

そこで本研究では CD 患者の栄養摂取状況をクローン病（CD）とは、小腸や大腸を含む口栄養法別あるいは抗 TNF-α薬使用の回数別に栄腔から肛門までの全消化管の部位を限定せずに

養アセスメント（栄養評価）を行い、関連性を見

潰瘍や繊維化を発症する疾患であり、症状としていだすことにより今後の栄養指導に役立てるこは腹痛や下痢、発熱があり、体重減少、全身倦怠とを目的とする。

感、貧血などの栄養障害に起因する症状がみられる。発症年齢は、10 代後半から 20 代の若年層が2.

方多い。原因が不明であり根本的な治療法はない。

2-1 対象法

しかし低栄養状態に陥ることが多いため栄養療

熊本市高野病院で加療しているクローン病患法が有効であるとされており、経腸栄養法（EN）者で、入院中または外来通院中の患者で研究協力や中心静脈栄養法が用いられている。食事療法との同意の得られた 88 名（患者群）と同病院の職しては、腸管の安静を保つために低脂肪・低残渣

員 37 名（健常者群）を対象とした。倫理的な配食が勧められている。

慮から、身体的・精神的苦痛が著しく、研究協力

R やヒュ
近年、抗 TNF-α薬であるレミケード○

が困難な患者は除いた。

R などが開発された。翻訳剤は潰瘍や瘻孔にミラ○

患者は栄養法別に食事のみの群（食事群）、食も効果的であることから、CD の薬物治療に期待事と経腸栄養（900kcal 以上）法の併用群（EN 群）が高まっている。抗 TNF-α薬使用により症状がに、抗 TNF-α薬使用回数別に、0 回群（未使用改善されることにより食事制限が緩和し、患者の群）、25 回未満群、25 回以上群に分類した。

食事コントロールが不十分となる危険性が予想されるが、患者の栄養摂取量に及ぼす影響につい2-2 調査期間ては不明な点が多い。

平成 24 年 8 月から 11 月に調査を実施した。

1

2-3 調査内容

書面にて同意を得た。この研究に参加しなくとも（1）栄養摂取状況調査

今まで通りの治療やケアが受けられることを説患者に研究計画を口頭で説明し、同意の得られ明し、研究に対する参加は自由意志に基づくもの

た者に、食事調査票を渡した。次回受診日の 1であることとした。

習慣前のうち 3 日間の食事内容を記入してもらい、受診時に回収した。食事調査票を忘れた方に

3.

結

果

関しては受診後 1 週間のうち 3 日間の食事内容を（１）栄養摂取状況調査

記入し、次回受診時に持参をお願いした。対象者【栄養法別】に記入して頂いた秤量法による 3 日間の食事記

健常者群に比べ患者群は脂質（図１）、不溶性録を基に栄養計算ソフトを用いて計算し、3 日間

食物繊維の摂取量が低く（p<0.01）、カルシウム、の平均をデータとした。

ビタミン類の摂取量が高かった(p<0.05)。食事群

セレンについては、計算ソフトが参考にしている「日本食品標準成分表 2010に比べ EN 群はエネルギー、タンパク質、炭水化

文部科学省」に

物、カルシウムなどのミネラル類やビタミン類なおいて、分析が行われておらず「－」の表記が多

どの摂取量が高く（p<0.05）、脂質や不溶性食物

かったため、「食品の微量元素含量表」（鈴木康夫

繊維、食塩の摂取量が低かった（p<0.05）。

編）を参考に計算した。
経腸栄養剤については成分表を用い、食事の栄養計算後に経腸栄養剤に含まれる栄養素を足した。
（2）食習慣の調査
日常の食生活については、牛乳、ヨーグルト、魚、揚げ物、コーヒー、野菜、アルコール、お茶の 8 項目について食物摂取頻度調査法により調査した。質問は摂取頻度を 9 段階で回答してもらい、1〜9 点で点数化した。
図 1 脂質（%エネルギー比）の摂取量【抗 TNF-α薬使用回数別】（３）血液生化学検査
食事調査後 1 週間以内に血液生化学検査を行抗 TNF-α薬使用の有無にかかわらず、亜鉛以った。

外のすべての栄養素で有意差はみられなかった。
未使用群に比べて、25 回未満群、25 回使用群の2-5 栄養計算について
ト

どちらの群でも亜鉛の摂取量が有意に高かった

栄養計算ソフト Microsoft Excel アドインソフ（p<0.01）。それぞれの群をさらに食事群と EN

Ver.6.0 を使用し、各項目群に分けて解析したところ、どの群でも EN 群のエクセル栄養君の 2 群間は t 検定により解析を行った。

ほうが食事群と比べて亜鉛の摂取量が高い傾向にあった。

2-6 倫理的配慮
本研究は熊本県立大学生命倫理委員会の承認（2）食習慣の調査を得た。研究対象者に研究目的・方法・データの【栄養法別】

管理、個人名が特定できないような配慮、プライ

健常者群に比べ患者群は牛乳（図 2）、揚げ物、バシーの保護について文章で説明し、研究参加にコーヒー、野菜、アルコール、お茶の摂取頻度が2

少なかった（p<0.05）。食事群に比べ EN 群では

4.

揚げ物の摂取頻度が少なかった（p<0.01）。

（1）栄養摂取状況調査【抗 TNF-α薬使用回数別】

考察

健常者群に比べ患者群では脂質と不溶性食物

どの項目においても抗 TNF-α薬使用回数によ

繊維の摂取量が低かった。このことは、クローン

る有意差はみられなかった。

病の食事療法が低脂肪・低残渣食であるためであると考えられる。残渣とは不溶性食物繊維のことを指す。食物繊維は水にとけない不溶性のものと、水に溶ける水溶性のものとに分かれる。不溶性の食物繊維はごぼうやレンコンなどに多く含まれており消化液や消化管ホルモンの分泌を促進し、下痢やお腹が張る原因になる。水溶性の食物繊維
は果物や海藻に含まれており、腸に与える刺激が少なく、胆汁酸を吸収したり、便中の水分を吸収したりする働きがあるため、便が有形化し下痢を防ぐ効果がある。つまり、クローン病の食事療法
としては水溶性の食物繊維はしっかり摂り、不溶性の食物繊維の摂取を控えることが良いとされている。

図 2 牛乳の摂取頻度（3）血液生化学検査

患者間の比較で食事群に比べ EN 群でエネルギ【栄養法別】

ーやタンパク質、ビタミン類、ミネラル類の摂取健常者群に比べ患者群は総タンパク質、中性脂

量が高かったのは経腸栄養剤で栄養素が補助さ

肪、アミラーゼ、CRP が高く（p<0.05）、アルブ

れているためであると考えられる。反対に、脂質ミン（図３）、総コレステロール、ヘモグロビン

や不溶性食物繊維の摂取量が低かったのは経腸が低かった。（p<0.05）。食事群と EN 群には差

栄養剤には脂質や食物繊維が含まれていないたがみられる検査値はなかった。

めであると考えられる。

【抗 TNF-α薬使用回数別】

抗 TNF-α薬使用回数別では亜鉛以外のすべて

抗 TNF-α薬未使用群と比べ 25 回以上群は白の栄養素に差がみられなかったことから、 抗

血球数が高かったが、それ以外の全検査値においTNF-α薬の使用で炎症がおさまっているにも関てどの群間も差はみられなかった。

わらず、患者が食事療法に沿った食事を行っていたことが示唆される。どの群でも食事群に比べEN 群で亜鉛の摂取量が多い傾向にあったことから、亜鉛で有意差が見られたのは経腸栄養剤の影響が考えられる。
（2）食習慣の調査
健常者群に比べ患者群は牛乳、揚げ物、コーヒ
ー、野菜、アルコール、お茶の摂取頻度が少なかった。このことは、それらが症状に与える影響を患者が理解していたためであると考えられる。例
えば、コーヒーにはカフェインやクロロゲン酸などが多く含まれ、腸管を刺激すると考えられてお図 3 アルブミン値3

り、控えるほうが良いとされている。また、抗だいた特定医療法人社団高野会高野病院の職員

TNF-α薬使用別ではどの群でもすべての項目に様、患者様に深く感謝いたします。

おいて摂取頻度に差がみられなかったことから、
抗 TNF-α薬を使用する患者においても、これら7.

の摂取が症状に与える影響を十分理解し、実行し今後の課題と展望

さまざまな視点から患者を分け、さらなる解析ていたと考えられる。

を進めることでクローン病に適した食事を解明することが望まれる。また、管理栄養士として働（3）血液生化学検査

くうえで重要なことを学び、患者一人一人に的確

健常者群と比べ患者群ではアミラーゼが高かな指導や栄養管理方法を身につけることが大切

ったが、これはクローン病の合併症に膵炎があるである。

ためであると考えられる。一方、ヘモグロビンが低かったが、消化管障害による出血の影響である

8.

引用文献

と考えられる。また、抗 TNF-α薬使用回数別で

・健康 21 シリーズ⑭はどの群でも多くの項目で差がみられなかった

潰瘍性大腸炎・クローン病の人の食事ため抗 TNF-α薬の使用は患者の血液生化学検査

著者／松本誉之ほか

値に影響を与えないと考えられる。

発行所／女子栄養大学出版部

5.

結

論

・経腸栄養剤は低脂肪で食物繊維が含まれていな
いので、クローン病患者によい。そのため食事に経腸栄養法を併用することで、食事がコントロールされ、不足しがちなビタミン類やミネラ
ル類も十分補給できる。すなわち、食事は患者の QOL（生活の質）を考える上で重要だが、症状が悪化する増悪期には経腸栄誉剤が有用であると言える。
・食事だけでクローン病の食事をコントロールするのは難しい。
・治療薬である抗 TNF-α薬の使用により食事療法が軽視されると考えられたが、今回の調査では抗 TNF-α薬を使用していても食事がきちんとコントロールできていた。
・クローン病において食事指導は大変重要であり、食事について患者にしっかり理解してもらうことが必要である。
・クローン病の治療には食事療法が欠かせないた
め管理栄養士の役割が重要である。

6.

謝

辞

本研究を行うにあたり、調査にご協力していた4