お刺身Sashimi(税込)

正真正銘のユッケ¥2,900Wagyu Tartare with Egg Yolk (Raw Ground Beef)※ご提供後「10分以内」を目安にお召し上がり下さい。
※小さなお子様やご高齢のお客様、体調の優れないお客様は、お召し上がりをお控えください。
※There is risk associated with consuming raw beef. Please eat it within 10 minutes.
※Small children, the elderly, and those who are not feeling well should refrain from eating.

特選肉寿司1貫¥1,100

Wagyu Sushi
本日の特選希少部位をサッと炙って召し上がって頂く、当店自慢の逸品です。
※片面レア焼き、ワサビ入りです。
※Served as rare, with wasabi.

季節のおすすめ逸品料理
Seasonal Recommendations(税込)#ゴールドラッシュのチヂミKorean Sweet Corn Pancake
甘くて瑞々しいゴールドラッシュをふんだんに使用。
今しか味わえない旬のチヂミをご賞味ください。

¥850

本日の特選部位
Chef's Choice
最上級黒毛和牛の中でもごくわずかしか取れない厳選部位をぜひお楽しみください。

Best Quality and Selected Parts of Wagyu. Recommended to Eat !!
看板メニュー

サーロインの矢澤焼き (矢澤牛/北海道美瑛)

(税込)

1枚

¥2,800Sirloin Yazawa-Yaki （Yazawa-Beef from Hokkaido)
最高級部位サーロインをとろ黄身ダレですき焼き風にお召し上がり頂きます。
Yazawa original sukiyaki style of sirloin.

ザブトン （矢澤牛/北海道美瑛）¥3,800Zabuton （Yazawa-Beef from Hokkaido)
きめ細かく上質なサシが入った肩ロースの部位です。
Fatty parts of Chuck-eyes, meltingly delicious meat.

ミスジ （矢澤牛/北海道美瑛）¥3,600Misuji （Yazawa-Beef from Hokkaido)
肩甲骨裏側の部位。とても柔らかい肉質と甘く濃厚な味わいです。
Fatty parts of Briskets, we can cut only 4.4lb/a Japanese cattle.

イチボ (増田牛/群馬）¥3,200Ichibo (Masuda-Beef from Gunma）
赤身とサシのバランスが良いお尻の下側の柔らかい部位です。
Lean meet of round having a favorable balance of lean and marbled meat.

サンカク （矢澤牛/北海道美瑛）¥3,000Sankaku （Yazawa-Beef from Hokkaido)
腕の赤身で柔らかく肉質のしっかりとした部位です。
Lean meat of brisket. You can enjoy tender texture.

ウワミスジ （矢澤牛/北海道美瑛）¥3,000

Uwa-misuji （Yazawa-Beef from Hokkaido)
ミスジ上部にある赤身で柔らかい部位です。
Lean meet of outside round having a firm texture.

カメノコ （仙台牛/宮城）Kamenoko （Sendai-Beef from Miyagi)
後ろ足の付け根の一部。肉質がきめがこまかく、赤味の旨みが凝縮されている部位です。
Lean meat of the base of the hind legs.Very soft texture.

¥2,600厚切り特選部位
Today's Special Thick Cut
数量限定(税込)

シャトーブリアン (江刺牛/岩手）

100g¥9,200Chateaubriand steak （Esashi-Beef from Iwate）
フィレの中心部から1ｋｇほどしか取れない最上級部位です。
This is a thick cut from the tenderloin filet which extremly tender.

本日の厚切りASKToday's Steak【おまかせでのコースも承ります】
本日おすすめのお肉(7～8種)¥11,000

本日おすすめのお肉(7～8種)＋こだわりの前菜¥13,000

本日おすすめのお肉(7～8種)＋こだわりの前菜＋〆逸品¥14,000

当日のお肉の入荷状況により、金額が多少前後致しますのでご容赦ください。

【OMAKASE WAGYU COURSE】
We offer some courses for several meats only or with some appetizers.
＊About 11,000yen per person, recommended meat set.
It comes with 7 to 8 kinds of Japanese Wagyu Beef for each person.
＊About 13,000yen per person, some appetizers & recommended meat set.
＊About 14,000yen per person, some appetizers, recommended meat set& finishing dish (Garlic rice, Noodle etc.)

王道
Traditional Cuts
(税込)

厚切り極上タン

1枚¥1,200

6枚¥3,000Superior Cut of Beef Tongue (Thick Cut)

薄切り葱タン
Beef Tongue (Thin Cut)

上ハラミ

¥3,400Superior Cut of Outside Skirt

ハラミ¥2,800Outside Skirt

上カルビ¥2,800Superior Cut of Kalbi

カルビ¥1,800Kalbi

ロース¥1,800Loin

厳選ホルモン
Specially Selected Parts of Innards
当店では矢澤臓物店から仕入れたこだわりのホルモンを使用しております(税込)

特選焼きレバー¥1,800Fresh Beef Liver※生食でのご提供は致しかねます。スタッフがお焼きしますのでご了承ください。
※Please eat it when it's cooked through. The staff will cook.

炙り焼き特選ハツ¥1,500Beef Heart上ミノ¥1,600Firsrt Stomach

ミノサンド¥1,600Premium First Stomach

シマチョウ¥1,500Large Intestine

ホルモン盛り合わせ
Assorted Hormone¥2,200ナムル・キムチ
Namuｌ & Kimchi(税込)

矢澤のやみつき焼きナムル¥1,500

Yazawa's Addictive Sauteed Namul

キムチ盛り合わせ

¥1,500Assorted Kimchi

白菜キムチ

¥800

Chinese Cabbage Kimchi

カクテキ

¥800

Japanese Radish Kimchi

オイキムチ

¥800

Cucumber Kimchi

サラダ
Salads(税込)

グリーンサラダ¥900

Green Salad

軟白葱のサラダ¥950

White Leek Salad

肉じゃがのようなポテトサラダ¥850

Wagyu Beef Pototo Salad

サンチュ
Sanchu Leef

¥600

スープ
Soup(税込)

和牛テールスープ¥1,800Beef-Tail Soup

和牛旨辛スープ¥1,600Wagyu Spicy Soup

ワカメスープ¥800

Seaweed Soup

玉子スープ

¥900

Egg Soup
スープは＋３００円で雑炊に変更できます。
Soup can be changed to Rice Porridge for an additional 300 yen.

〆の逸品
Last one more dish(税込)

土鍋の和牛にんにくバターご飯¥2,000Wagyu Garlic Butter Rice in a Clay Pot

冷やし鶏そば¥1,600Cold Chicken Noodle

冷やし舌々麺 (ひやしたんたんめん)¥1,800Szechuan Style Cold Sesame Noodle

秘伝のカレーうどん¥1,600Over Very Special Curry Udon

ライス（小\300大\500）¥400

Steamed Rice
五ッ星お米マイスター「米村商店」が厳選した“鳥取県産きぬむすめ”を使用しています。

デザートDessert(税込)

こだわり卵の自家製プリン¥750

Hommemade Quality Egg Pudding
青森県産のこだわり卵、徳島県産の和三盆、沖縄県産の黒糖
贅沢な素材をふんだんに使用した、当店自慢のプリンです。

本日のジェラート¥550

Today's Gelato

テイクアウトTo Go(税込)

厳選部位2種の焼肉弁当¥4,400

Bento with Specially Selected Parts of Wagyu Beef

ハラミ焼肉弁当¥3,300

Bento with Outside Skirt of Wagyu Beef

黒毛和牛焼肉弁当¥3,000

Bento with Wagyu Beef

お土産Souvenir(税込)

ミート矢澤グリルドハンバーグ(冷凍)¥1,600Frozen Meat Yazawa's Grilled Hamburg

元祖 炊き立てご飯にかける焼肉Yazawa's Canned Japanese Black Wagyu

東京駅大丸にてミート矢澤のお弁当を販売しております。
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

【ミート矢澤テイクアウトステーション大丸東京】
営業時間 10:00～20：00¥3,900お飲み物Drink

グラスワインビール

Wine by the GlassBeer

イーター、シャルドネ

白 Iter, Chardonnay 2019, California/USA
ソウマ、ピノ・ノワール¥1,100¥800

SUNTORY, Premium Malts, Draft Beer

¥1,350

赤 Soumah, Pinot Noir 2020, Yarra Valley/AUS
ゴールデン・ゲート・セラーズ
カベルネ・ソーヴィニヨン

サントリー プレミアムモルツ (生)¥1,600

アサヒ スーパードライ (瓶)¥950

ASAHI, Super Dry, Bottled Beer

サッポロ プレミアムエビス (瓶)¥950

SAPPORO, Premium Yebisu, Bottled Beer

Golden Gate Cellars, Cabernet Sauvignon 2021,

サントリー オールフリー(ノンアルコール)

California/USA¥750

SUNTORY, All Free, Non-Alcoholic Beerウィスキー

酎ハイ ・ カクテル

WhiskyChu-Hi ＆ Cocktail

角ハイボール¥800

Whisky Soda

¥900

Craft YUZU Gin and Tonic

メーカーズマーク¥900

Maker's mark, Bourbon Whisky

響 ジャパニーズ ハーモニー

柚子香るクラフトジントニック

桃とグレフルのフルーツカクテル¥900

Peach and Grapefruit Cocktail¥1,700

伊良コーラサワー

Hibiki Japanese Harmony, Japanese Whisky

Iyoshi-Cola Sour, Japanese Craft Cola

山崎

生搾りレモンサワー¥1,800

Yamazaki, Japanese Whisky

¥900

¥750

Fresh Lemon Sour

限定入荷

山崎12年
Yamazaki, Aged 12years¥2,800

ウーロンハイ

¥700

Oolong Tea-Hi＊Japanese Premium Whisky

黒ウーロンハイ¥750

Black Oolong Tea-Hi

緑茶ハイ
Green Tea-Hi¥700

お飲み物Drink

日本酒

果実酒

Japanese Sake

Fruit Liquor

徳利(300ml)¥2,200

七本槍 (純米辛口/滋賀)

鳳凰美田 熟成秘蔵梅酒¥850

Plum Wine

Shichihonyari, Dry Taste

鳳凰美田 完熟もも

その他ボトルのご用意もございます。

¥850

Peach Wine

焼酎

薫る紅茶酒 アールグレイ

ShochuTea Liqueur

中々 (麦/宮崎)¥850

グラス ボトル¥850 ¥6,500

Nakanaka, Barley Shochu

富乃宝山 (芋/鹿児島)¥850¥6,500Tominohozan, Potato Shouchu

プレミアム ソフトドリンク

ソフトドリンク

Premium Soft Drink

Soft Drink

柚子香るホワイトグレープソーダ¥850

White-Grape Soda

伊良コーラ

¥800

¥800

Premium Black-Grape Juice

¥650

緑茶

¥600

Green Tea

¥800

Premium Apple Juice

黒ぶどう100%グレープジュース

黒ウーロン茶Black Oolong Tea

Premium Orange Juice

長野産完熟すりおろし林檎ジュース¥600

Ooolng Tea

Iyoshi-Cola, Japanese Craft Cola

有田みかんしぼり

ウーロン茶

コーラ

¥600

C0ca-Cola¥850

ジンジャーエール¥600

Ginger Ale

サンペレグリノ
San Pellegrino, Sparkling Water¥850

日本酒Japanese Sake
(税込)

宮崎県 新澤醸造

伯楽星 純米大吟醸¥8,000

Hakurakusei, Junmai-Daiginj0, Miyazaki
日本酒度 +5

精米歩合 40％

国産米使用

Dryness

Rice-Polishing Ratio

Use of Domestic Rice

米由来の味わいを大切にするため、酵母由来の香りを抑えてあるのが特徴。
バナナやメロンを思わせる心地よい香味、パインの様なフレッシュさ。
優しい甘さを爽やかな酸味が包み込み、穏やかに余韻が残る。

福井県 黒龍酒造

黒龍 福 大吟醸¥15,000

Kokuryu Fuku, Daiginjo, Fukui
日本酒度 +3

精米歩合 50％

原料米 山田錦Dryness

Rice-Polishing Ratio

Rice : Yamadanishiki

ふくよかに膨らむ吟醸香に、透明感のある優しい喉越し。
シルクを思わせるしなやかできめ細やかな味わいの大吟醸酒。
書家 吉川 壽一氏揮毫の「福」の文字をあしらった特別な仕様。
「福」の文字には、神に酒樽を供えて幸福を祈ったという意が込められている。

福井県 黒龍酒造

黒龍 純米大吟醸 吟風 2022

¥18,000

Kokuryu, Junmai-Daiginjo, Ginpu, Fukui
日本酒度 +3.0

精米歩合 40％

Dryness

Rice-Polishing Ratio

北海道産吟風Rice : Ginpu

北海道で育成され、近年評価の高い「吟風」を使用した純米大吟醸。
1年間低温で熟成させることで、香味の調和と豊かな旨みを引き出した原酒。

日本酒Japanese Sake
(税込)

高知県 酔鯨醸造

酔鯨 万 純米大吟醸¥30,000

Suigei Mann, Junmai-Daiginj0, Kochi
日本酒度 +7

精米歩合 30％

Dryness

Rice-Polishing Ratio

特A地区産

山田錦
Rice : Yamadanishiki

伝統の自社酵母が醸し出す上品な吟醸香と大吟醸らしい力強くまろやかな味わい。
「料理に合わせて」を追求することで「食中酒」としての魅力を磨くべく醸造技術を発展させてきた酔鯨の醸造技術のすべてを注ぎ込み、豊かでおだやかな香り、あと味のキレ、そしてほど良い酸味を高い次元で融合した純米大吟醸。

奈良県 今西酒造

みむろ杉 三輪山 純米大吟醸¥50,000

Mimurosugi Miwayama, Junmai-Daiginjo, Nara
日本酒度非公開Dryness

精米歩合 35％

原料米 山田錦Rice-Polishing Ratio

Rice : Yamadanishiki

ブランドコンセプト「三輪を飲む」、そして味わいコンセプト「穏やかな香り、フレッシュで米の旨味が広がるキレイなお酒」の頂点。
仕込み水である御神体三輪山の伏流水と同じ水脈で育てた山田錦を35%まで磨き、上質な旨味と透明感の調和を表現。
上槽は「袋しぼり」で行い、雑味の一切ない、滴り落ちる雫のみを瓶詰め、白桃様の吟醸香とシルクのような軽やかで優しい甘みと旨味が特徴。

宮崎県 新澤醸造

残響 Super7 超特選 純米大吟醸¥70,000

Zankyo Super7, Junmai-Daiginj0, Miyazaki
日本酒度 ±0精米歩合 7％

原料米 蔵の華

Dryness

Rice-Polishing Ratio

Rice : Kuranohana

圧倒的な技術力によって生み出されるプレミアム日本酒。
３５０時間かけて丁寧に磨かれた米から醸される味わいは、上品かつ軽やかで切れ味するどく清涼感あふれる酒質は、素材本来の味わいを引き立てる。
「究極の食中酒」を目指す新澤醸造店が醸す、超高精米日本酒シリーズの代表的日本酒。
磨き抜かれたお米の芯の甘みと、ふわっと消えるその後味は秀逸。

Sparkling
Vanzini, Spumante, Pinot Nero(Lombardia/ITA)¥7,000

ヴァンジーニ、スプマンテ、ピノ・ネロ¥14,000

Laurent-Perrier, La Cuvee (Champagne)
ローラン・ペリエ、ラ・キュヴェ¥25,000

Jacqesson, Cuvee #743 (Champagne)ジャクソン、キュベ#743

Laurent Perrier, Cuvee Rose Brut (Champagne)¥35,000

ローラン・ペリエ、キュベ・ロゼ・ブリュット¥80,000

Krug, Grand Cuvee (Champagne)
クリュッグ、グランド・キュヴェ

WhiteIter, Chardonnay 2019 (California/USA)¥6,500イーター、シャルドネ

Invivo, Sauvignon Blanc 2020 (Marlborough/NZ)¥8,000インヴィーヴォ、ソーヴィニヨン・ブラン

Billaud-Simon, Chablis 2020 (Bourgogne/FRA)¥10,000

ビヨー・シモン、シャブリ

MacRostie, Chardonnay 2020 (Sonoma Coast/USA)¥12,500

マクロスティ、シャルドネ

Domaine de la Charboniere, Chateau Neuf du Pape Blanc 2018 (Rhone/FRA)¥15,000

ドメーヌ・ド・ラ・シャルボニエール、シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン

Domaine Jobard-Morey, Meursault, 1er Cru Charmes (Bourgogne/FRA)
ドメーヌ・ジョバール・モレ、ムルソー、プルミエ・クリュ シャルム

¥35,000

Red
Soumah, Pinot Noir 2020 (Yarra Valley/AUS)¥8,000

ソウマ、ピノ・ノワール

Golden Gate Cellars, Cabernet Sauvignon 2021 (California/USA)¥9,500ゴールデン・ゲート・セラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン

Wente Vineyards, Pinot Noir 2020 (Monterey/USA)¥11,000

ウェンテ・ヴィンヤーズ、ピノ・ノワール

Fidelity, Zinfandel 2022 (Alexander Valley/USA)¥12,000

フィデリティ、ジンファンデル

Domaine Alain Graillot, CROZES-HERMITAGE 2020 (Rhone/FRA)¥14,500

ドメーヌ・アラン・グライヨ、クローズ・エルミタージュ

MacRostie, Pinot Noir 2021 (Sonoma Coast/USA)¥17,000

マクロスティ、ピノ・ノワール

Frederic Magnien, Gevrey Chambertin 2020 (Bourgogne/FRA)¥20,000

フレデリック・マニャン、ジュブレ・シャンベルタン

Ghost Block Estate, Cabernet Sauvignon 2019 (Oakville/USA)¥28,000

ゴースト・ブロック・エステート、カベルネ・ソーヴィニヨン

J.Cacheux et Fils, Vosne Romanee, 1er Cru Aux Brulees 2020 (Bourgogne/FRA)
ジャック・カシュー・エ・フィス、ヴォーヌ・ロマネ、プルミエ・クリュ¥60,000

オー・ブリュレ

Philippe Pacare, Grand Cru, Echezeaux 2019 (Bourgogne/FRA)¥80,000

フィリップ・パカレ、グラン・クリュ、エシェゾー

Opus One 2012 (Oakville/USA)¥160,000

オーパス・ワン

Opus One 1993 (Oakville/USA)
オーパス・ワン¥200,000