食と農 の 情 報 誌 エプロン

32024

March
ふるさと探訪

アスパラガス「食」と「農」のエッセイ

中村敦夫さん
今月のおすすめレシピ

はまぐりと菜の花のお吸い物

みずみず し く 風 味 豊 かな 新 芽

アスパラガス探訪グリーンの歴史は意外と新しいのに登場するのは１９７０年頃と︑養分を根株に蓄えさせます︒するに茎葉を成長させ︑光合成させてして収穫しつつ︑一部を収穫せずと︑
Ｊ Ａ長崎せいひ北部営農経済

アスパラガスは︑ネギやニンニです︒と︑6月頃に生い茂った茎葉の間

センター西彼営農経済店舗の伊藤ク︑ニラなどと同じユリ科の多年﹁西彼町では︑１９９0年代初頭から再び芽が出てきます︒これがり︑輸出缶詰用にホワイトアスパ

生 植 物 で す︒日 本 へからアスパラガスの栽培が広がラガスが生産されていました︒グは江戸時代にオランり ま し た︒当 初 は 春 芽 だ け の 収

夏芽です︒

２月下旬に出始める芽を春芽とダ人によって観賞用﹁春芽は２〜５月まで︑夏芽は６〜祐貴さん︒と し て 伝 来︒食 用 とる長期どり栽培になっています﹂穫 で し た が︑今 は 夏 芽 も 収 穫 すリーンアスパラガスが家庭の食卓

撮影◎磯野博正

し て は︑明 治 時 代 に春芽と夏芽の収穫で長期出荷を実現

20

北海道で栽培が始ま03﹁たくさん分かれる﹂というギリシャ語が語源で﹁新芽﹂を表すアスパラガス︒
春の日差しを受け︑地中の根株から新しい芽が次々顔を出します︒
一度植えると長いものでは 年近く芽を出し続けるほど生命力にあふれ︑栄養も豊富︒
春から秋までの長期出荷と︑鮮度管理の良さが評判のＪＡ長崎せいひを訪ねました︒「春のアスパラガスは甘くて、太いほどおいしい。たくさん食べてほしいです」と、長崎西彼農協アスパラガ
ス部会の田川友和さん

27cmの長さを確認しながら専用のハサミで1本ずつ丁寧に刈り取ります

月までと周年に近い生産体制

１２００〜１３００㎏ を 出荷してで︑最 盛 期 の ３ 月 頃 に は １ 日 にいます︒鮮度が落ちやすいので予
冷 を か け︑収 穫 直 後 か ら 低 温 にこまめな管理で芽が出やすい環境を整備

風がまだ冷たい３月半ばにハウスを訪れると︑畑のあちこちからアスパラガスの芽が伸びていました︒

ハウス内は蒸して暑いくらいです︒﹁冬の寒さを乗り越え︑春を感じると新芽を出し始めるので︑２月からハウスを閉め切ってビニールを二重掛けにし︑ ℃近くまで一％近く︒まるでサウナのようでので︑この時期のハウス内は湿度やります︒水分もたっぷり必要な気に温めて︑地中の温度を上げて50年目となる 長崎西彼す﹂と話すのは︑アスパラガスを栽培して農協アスパラガス部会の田川友和

さ ん︒ 歳 で 熊 本 か ら 長 崎 へＵ

年ほど収穫できるので毎年改植しなくてよいこと︑ハ﹁同じ株でになりました︒

ターンし︑アスパラガス専業農家

34

保 っ て 輸 送 し て い る た め︑市 場
から﹃長崎のアスパラガスは傷みが 少 な く 品 質 が い い ﹄と 評 価 を

11

10受 けている自慢のアスパラガスです﹂と︑Ｊ Ａ長崎せいひの伊藤さんは胸を張ります︒

90

探訪
10

穂先を保護するため新聞紙で包み、立てて出荷

2024 Mar. 0 4

ウス栽培なので気候変動の影響をう刈り取ります︒約 アールのハウスで収穫量は１日約 ㎏ ︒収穫ラガスを選びました﹂︒本格的に規就農者には魅力が多く︑アスパで長期間収穫できることなど︑新に載せて選果場へ︒選果作業はＪして︑翌朝９時に来る集荷トラック

度を保つため自宅の予冷庫で保管いよう新聞紙で巻いて束にし︑鮮したアスパラガスは穂先を傷めなＡの共同選果場で行うので︑生産てくるので︑毎年試行錯誤の繰り夏芽や翌年の春芽の品質も変わっ

いつ︑どの春芽を残すかによって︑茎葉を茂らせて夏芽を収穫します︒

したら︑残す芽を選んで成長させ︑芽を出させ︑ 〜 日くらい収穫を片付け︑２月に地温を上げて春るのを促します︒１月に枯れた茎のまま残し︑枯れて養分が根に戻国に先駆けて出荷が始まる長崎県

鮮度が早く落ちてしまいます︒全

き上がろうとエネルギーを使い︑保管してください︒横に置くと起アクセントに︒冷蔵庫には立てて肉と相性が良く︑みずみずしさがで︑バーベキューがおすすめ︒おます︒夏芽は軽やかな味わいなのの具にしてもおいしさが引き立ちネーズなどでシンプルに︒パスタ

太くて甘い春芽は︑茹でてマヨ者は栽培に専念できます︒

返しです﹂と田川さん︒先を見越月で収穫を終えた後︑茎をそし細かなところまで注意を払う

産の新鮮なアスパラガスをどうぞ

60

収穫は朝と夕方の２回︒収穫の︵取材 ２０２３年３月中旬︶

お楽しみください︒

日々の管理が大切になります︒﹁と話します︒

収穫できるまで３年かかりました

受けにくく︑２月下旬から 月ま1555が︑手をかけた分だけ成果がある

1045

長さ ㎝ を目安に伸び過ぎないよ05

自動計量結束機で100g束にするのもあっという間。Lサイズで4〜6本くらいになります●JA長崎せいひ

1027

予冷をかけて鮮度を保持し、低温のまま市場へ輸送します「全国の消費者の皆様においしく食べてもらうために、一丸となって品質向上に取り組んでいます」と話す、JA長崎せいひの伊藤祐貴さん【アスパラガス】生産概要
生産者：約50名
栽培面積：約8.6ヘクタール
出荷量：約117トン（2022年実績）
主な出荷先：関西、関東、北陸、県内など

アスパラガスを使った料理

読者からの応募料理

わが家の味

アスパラガスのグラタン
東京都・ゆきさん
１人分：435kcal

材料4人分

調理時間：約25分

アスパラガス … 8〜10本（200g）じゃがいも …… 大２個（400g）
生クリーム …………… 1カップ
卵黄 ………………………… ２個
ピザ用チーズ … １カップ
（100g）

バター ………………… 小さじ２
塩 …………………… 小さじ1/2
こしょう …………………… 少々

1 アスパラガスは根元を１/4程ピーラーで皮をむき、4cm長さに切る。じゃがいもは皮をむいて1ｃｍの角切りにする。
2 鍋にじゃがいもを入れて３〜４ｃｍ上まで水を注ぎ、塩少々（分量外）を加えて強火にかける。
沸騰したら中弱火にして６分程ゆでてアスパラガスを加え、１分ゆでてザルに取る。
3 2が熱いうちにグラタン皿に入れてバター、塩、こしょうを加え、バターを溶かしながら和える。
ボウルに卵黄を入れて生クリームを注ぎながらよく混ぜ、グラタン皿の上から流し入れる。
4 3にピザ用チーズをのせて、高温のオーブントースターで8〜10分、チーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。
2024 Mar. 0 6アスパラガスと春雨の炒り煮
石川県・チャイニーズさん
１人分：170kcal

調理時間：20分

材料 4人分
1 春雨はボウルに入れてぬるま湯で10分程戻し、長い場合は食べやすい長さに切る。アスパラガスは根元を１/4程ピーラーで皮をむき、４cm長さの斜め切りにする。
2 フライパンに油を熱し、中火で豚ひき肉をほぐすようにして炒め、パラパラになったらアスパラガスとAを加え、ひと煮立ちしたらBを加えて１分煮る。
3 2に春雨を加えて汁気がなくなるまで炒りつける。

アスパラガス …… 8〜10本（200g）
春雨 ……………………………… 40g
豚ひき肉 ……………………… 160g
A 鶏がらスープの素 …… 大さじ1/2
水 …………………………１カップ
B 酒 ……………………… 大さじ２
しょう油 ……………… 大さじ1.５
砂糖 …………………… 小さじ１塩 …………………… 小さじ１/3
サラダ油 …………………… 大さじ１

アスパラガスのしょうが炒め
兵庫県・まなみさん
１人分：70kcal

調理時間：15分

材料 4人分
1 アスパラガスは根元を１/4程ピーラーで皮をむき、３cm長さの斜め切りにする。しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除いて粗みじん切りにする。
2 フライパンに油を熱し、アスパラガスとしょうが、赤唐辛子を入れて中火で軽く炒め、塩をふる。
3 アスパラガスが色鮮やかになったら、みりんとしょう油を加え、汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、ごまをふる。

07

アスパラガス …… 8〜10本（200g）
しょうが …………………………… 1片赤唐辛子 ………………………… 1本
ごま油 ……………………… 大さじ１
塩 …………………………… ２つまみ
みりん …………………… 大さじ1.５しょう油 …………………… 大さじ1.５
白すりごま ……………………… 適量サトイモ
（畑でも大型プランターでも栽培できます）

サトイモの栽培スケジュール

イラスト◎かとうともこ監修◎山崎弘一郎

穫収12111098765432月1植 えつ け

※ 地域や品種によって多少の違いがあります。

℃と高く︑夏の栽培期間は半年と長いですが初 心 者でも 育てやすく︑たくさん収穫が楽しめます︒
生育適温は 〜
暑 さでも 良 く 育 ちます︒寒 さ が 苦
手 なので地 温 が 低い時 期の植 えつけは︑マルチを張って地温を上げて6月頃にはマルチを外してかまいまやる と 発 芽 がスムー ズになります︒

せん︒乾 燥 にとても 弱 く︑特 に 梅
雨 明け後は要 注 意︒イモの肥 大にサトイモは親 イモか ら出 た 芽 がは十分な水が必要です︒

太って子イモができます︒子・孫イモは親 イモより地 表 近 くにできる寄 せ をします︒子 イモの芽 は 土 寄ので︑イモの成 長に伴い何 回 か 土
せで埋 めな が らイモを 太 らせてい寒さに弱 く︑霜にあた る と 傷んきます︒

降 霜 の 頃 ま で に 済 ま せ ま しょ う︒

でしま うこと も あ るので︑収 穫 は連 作 障 害 が で る の で︑ 同 じ 畑 はワンポイントアドバイス

指導：岡本 保（元 JA 全農 肥料研究室技術主管）
種イモはふっくらとして元気のよい芽がついたものを選びます。

30

３〜４年 あけてください︒

土づくり

植えつけ

25

種イモ植えつけの2週間以上前に、1㎡あたり完熟堆肥1 kgと苦土石灰100g（前作で施用していれば不要）を散布し、深く耕しておきます。

元肥は植えつけの１週間前に、1㎡あたり化成肥料(8-8-8なら100g、14-14-14なら50g程度)を散布し土に混ぜ込みます。

畑に透明か黒のマルチを張り、穴をあけて深さ15ｃｍくらいの植え穴を掘ります。芽が出ている方を上にして植えつけ、土を約10ｃｍかぶせて軽くおさえ、水やりします。

2024 Mar. 0 8水やり

乾燥が苦手なので、夏の乾燥時期は特に気をつけて土が乾いたら畝と畝の間がひたひたになるくらい、たっぷり水やりします。ワラや刈り草などを株元に敷いて乾燥を予防しましょう。

追肥

茎葉が盛んに伸び始める
梅雨入り前と、子イモが肥大し孫イモも付き始める
梅雨明け後に、1㎡あたり化成肥料(8-8-8なら各100ｇ程度、14-14-14なら各50ｇ程度)を散布します。

土寄せ

晴天の日を選んで、地上部の葉と茎を刈り取ってから、イモを傷つけないように注意しながらスコップなどを使って掘り上げます。イモをひとつずつ外して、泥付きのまま風通しの良い場所で陰干しをして保存します。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09

次回はカボチャです

子イモが地表に出ないよ
うに株元に厚めに土寄せをすると、子イモや孫イモの数を増やす効果があり、イモの数が増えて肥大していきます。追肥の後を中心に、生育に応じて2〜3回行います。

収穫

降霜の頃、葉が枯れ始めたら収穫します。

【材料】4 人 分

ミニトマト ……………

8個

かぶ …………………
スナップえんどう ……

1個8個

豚バラ薄切り肉 …… 260g
A 塩 ……… 小さじ1/2

こしょう ………… 少々

酒 ……… 大さじ1.５
オリーブオイル 大さじ1

料理◎太田晶子

撮影◎武井優美＜タレ＞

新たまねぎ ……… 1/3個
ポン酢しょう油 … 大さじ4
黒こしょう（粗びき）……………… 小さじ1/4
オリーブオイル … 大さじ1

春 野 菜の包み蒸 し

1/4個おいしく作る

料理のポイント
旬の野 菜 を 豚 肉 と 蒸 した 手 軽 な 時 短 料 理です ︒

春キャベツ …………

2024 Mar. 1 0

Point1 具材を切る春キャベツ1/4個を4等分のくし形に切る。かぶは茎を1 〜2cm程残して葉を切り落とし、よく洗って皮ごと8等分のくし形に切る。スナップえんどう
は筋を取り、ミニトマトはヘタを取る。豚肉は食べやすい長さに切ってボウルに入れ、Aと軽く混ぜて下味をつける。

2 オーブンペーパーに置く
具材は火の通りをそろえるため、かぶな

ど火の通りにくい野菜は薄く切ります。
野菜の上に下味をつけた豚肉をのせて、肉のうま味を野菜にしみ込ませます。

オーブンペーパーを35cm程度に切り、長い辺を横にして置き、中央に1/4量の野菜を並べ、野菜を覆うようにして1/4量の豚肉を広げてのせる。同様に４個作る。

3 包む
2のオーブンペーパーの上下の端を合わせて1cm程折り、もう一度折り込んでから（二重に折る）、左右をキャンディ包みのようにねじる。

4 蒸す
隙間なく閉じるように、端をそろえて１㎝位の幅で２回折りたたみます。

26cmのフライパンに包みを２個入れて、深さが1.5cm 程度になるよう水を注ぎ入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にして5〜６分加熱する。

5 タレを作る
新たまねぎをみじん切りにして、タレの調味料と合わせる。4が蒸し上がったら左右の紙をねじった部分を持って取り出し、器に盛り、タレをかけていただく。

フライパンに水を張ったところ。紙がフライパンからはみださないように蓋をしMEMO
豚薄切り肉の代わりに、鶏むね肉のそぎ切りなどでもおいしくいただけます。て、蒸し上げます。

◎1人分：約370kcal

11

調理時間：約20分

連載

中 村 敦 夫 さん

イタリア人はイタ飯を食うって蛇行しているのだが︑その弁解はら次へと異分野を飛び歩く姿を︑あて分野での活動家︑国会議員等々︑次かＴＶ情報番組キャスター︑人権や環境級都市には︑世界共通のグローバルなれば︑数十カ国にのぼる︒各国の首都学︑取材旅行︑数々の海外視察を数え当然訪れる地域が広がる︒若い時の留さてこれだけ仕事が広範囲に及ぶと︑無粋なのでやめておこう︒

どなく彷徨する﹁木枯し紋次郎﹂に例にはレストランも数種類あり︑三食選設備を整えたホテル群がある︒その中こちらには内的必然性と一貫性があえた皮肉なのかも知れぬ︒

俳優︑脚本家︑作家︑競輪評論家︑いる︒

私を指して︑﹁渡世人﹂と呼ぶ人が第63回

イラスト：はやしみこ

2024 Mar. 1 2

取り上げてみよう︒私はこの島の最大例の一つに︑イタリアのシチリア島を地産地消の原理主義が君臨している︒

問題は地方都市である︒ここでは︑﹁イタリア人は︑三食ともイタリアな事実に気がついた︒

インド料理もない︒ここで︑私は重大探してみたが︑和食どころか︑中華もきが来る︒そこで︑街のレストランをに美味しい︒しかし三日も食べると飽スパゲティーがついてくる︒これが実つかないのだろうか？

あり余る米を目の前にして︑何も思い感を煽るのは︑どういう了見なのか︒

応できない﹂などと︑イタズラに危機％以下だ﹂︑﹁気候変動や環境破壊に対それでいて︑﹁食料の自給率は四〇んで食べることができる︒の 都 市 パ レ ル モ に 陣 取 り︑ＴＶの ドようなものだ︒日本人の食だけが違う︒㈳日 本ペンクラブ会員によるリレー

よく考えると︑他の国々だって似た料理しか食べない！﹂

キュメンタリーを撮ったことがある︒
風光明媚な観光地だが︑テーマは﹁マーザー﹂の舞台にもなったマフィア発朝︑パンを食べ︑昼はスパゲティーかフィア﹂だった︒映画﹁ゴッド・ファ祥の地︒だが︑ここで話したいのはそエッ セ イ で す ︒バック ナ ン バ ー はこちら︒

ラーメン︑夜は和食かステーキなどと︑13のことではない︒

講談社文庫

世界中のメニューを食いまくってる︒『狙われた羊』

料理を頼むと︑前菜として山盛りの（なかむら あつお）
1940年、東京生まれ。東京外国語大学中退。1972
年放映の『木枯し紋次郎』が空前の大ブームに。その後、小説『チェンマイの首』で作家へ。1984年、TV情報 番 組『中 村 敦 夫 の 地 球発22時』で報道キャスター。
1998年、参議院議員当選。
2004年、環境政党を立ち上げるが敗退。2007年から同志社大学講師を３年勤め、現日本ペンクラブ理事。
〈公式HP〉
https://www.monjiro.org/

中村敦夫

集中力＆やる気の源︻朝ごはんのチカラ︼

しっかり食べて充実した1日をスタートさせましょう

朝ごはんが勉強︑仕事︑スポーツの成果に差をつける！

？

を補給することが大切なのです︒によ1※

9.％︑ 〜ぐに不足してしまいます︒寝ている間い世代を ％以下に減らしたいと︑国食しています︒朝ごはんを食べない若1015収され︑なだらかに血 糖 値を上 げて︑飯は粒食なので︑ゆっくりと消化︑吸おすすめは お米 の朝ごはんです︒ご物 や 果 物に多 く 含 ま れていま す が ︑る気も出ません︒ブドウ糖は炭 水 化

必 要 なエネルギーが補 給でき ず ︑やど︒朝ごはんを食べないと︑脳と体にいのが﹁時間がない﹂﹁食欲がない﹂な

朝ごはんを食べない理 由として多んな毎朝の葛藤も分かりますよね︒

朝ごはんを毎日食べていますか？
忙しいとつい抜いてしまいがちですが︑朝ごはんには空腹を満たすだけでなく︑1日のスタートに必要なエネルギーを補給し︑脳を生き生きと活動させる大事な役割があります︒
朝ごはんの効果に注目し︑改めて朝ごはんの大切さについて考えてみました︒

ごはんを 食べなかった日の

しかし︑農 林 水 産 省の調 査

ると︑朝ごはんを﹁ 週に2〜3 日 食べ午前中︑集中できず仕事や朝食欠食者は全世代でる﹂﹁ほとんど食べない﹂と回 答した

勉 強がはかどらなかったこ

源はブドウ糖です ︒ブドウ糖は体 内とはあり ませんか ︒脳のエネルギーも脳や体はエネルギーを消 費 するのも食 育 課 題のひとつとして取り組ん.％の人が欠で︑目覚めた時にはエネルギー欠乏状

歳の若い世代では20でいますが︑あと 分寝ていたい そ…に大量に蓄えておくことができず︑す

26
7 13

態 ︒朝 ごはんでブドウ糖 などの栄 養39

朝2024 Mar. 1 4※1 農林水産省「食育に関する意識調査報告書」（2023年3月）https://www.maﬀ.go.jp/j/syokuiku/ishiki/r05/index.html※2 農林水産省「朝食を毎日食べるとどんないいことがあるの？」https://www.maﬀ.go.jp/j/syokuiku/evidence/chosyoku.html

長 時 間 維 持されます ︒まずはおにぎ個から始めて食べる習 慣をつけ︑食で補おうとして必要以上に栄養をられます ︒忙 しい朝は冷 凍 ごはんも物や牛 乳・乳 製 品なら︑そのまま食べ

もちろん前 夜の残り 物でも O K ︒果大 活 躍 ︒卵かけご飯やおかかご飯に急上昇︒ 糖を脂肪としてとり込んですると︑脳 を 働かせる栄 養 素である

とり 入れるため︑昼 食 後の血 糖 値は

体 脂 肪が増 え ︑生 活 習 慣 病のリスク

次は具 だくさんみそ 汁を追 加 ︑さらを高めます︒ 朝ごはんは︑ １日の血てしまいます︒朝ごはんは１日を元気

参考：農林水産省「めざましごはん」 https://www.maﬀ.go.jp/j/seisan/kakou/mezamasi.html

りステップアップできると良いですね︒に栄養バランスのとれた朝ごはんへと食後3時間で朝ごはんは消化され必 須アミノ酸のリジンをとり 入れるます ︒昼 食から逆 算 すると9 時までことができます︒

朝ごはんを食べる習 慣がある人と糖 値の変 動をゆるやかにさせるなどない人では︑勉強︑仕事︑スポーツ︑メに朝ごはんを食べると︑ちょうど良い血糖コントロールにもつながります︒

ンタル 面 で も 大 き な 差 が あ り ま す ︒

ます ︒朝 起 きてす ぐに食べな くても ︑タイミングでエネルギーが 補 給でき

朝ごはんを抜くとエネルギー不 足

毎日食べる人は︑そうでない人と比較になり血糖値は下がります︒体は︑昼して︑学力・体力や学習習慣が良好でに自 分の席で手 軽に済ます朝ごはん

コンビニや駅の売 店に寄って︑始 業 前ない﹂と 朝 ごはんを 抜いてしま う と ︑でも良し！ ﹁ 体がだるい﹂﹁ 食 欲がある︑健 全な生 活リズムである︑
バラ量が多い︑ストレスを感じにくいなど︑ンスの良い栄養素・多様な食品の摂取

朝ごはんには︑健 康な食 生 活や規 則に過ごすためのスイッチです︒毎日し午前中のエネルギーが不足して︑心身朝ごはんは工夫次第で手軽にとれに不調をきたす負のスパイラルに陥っます︒夕食の支度のとき︑あらかじめ動的に過ごしましょう︒

っかり食べて脳と体を目覚めさせ︑活正しい生 活に良い影 響があると報 告

切っておく︑器に取り分けるなど︑翌※されています︒ 2

朝の調理の手間を省く準備をします︒

151

今月のおすすめ
レシピ

料理◎太田晶子

撮影◎武井優美
2024 Mar. 1 6

濃厚な出汁を楽しむ
桃の節句に彩りを添える一品

はまぐりと菜 の 花 のお吸 い物
1人分：約20kcal

調理時間：約15分（はまぐりの砂抜き、昆布だしをとる時間は除く）

1 ボウルで水300mlに塩小さじ２弱を溶かした塩水を作り、はまぐりを入れ、皿などで蓋をして暗くし、１時間程、室温で砂抜きする。鍋に水3カップとだし昆布を入れて３０分程おく。
2 菜の花は塩少々を加えた熱湯で１分程ゆでて冷水に取り、長さを２〜３等分に切る。
3 はまぐりの殻同士を擦り合わせてよく洗い、1の鍋に入れて酒を加え、弱火を少し強くした位の火加減でゆっくり加熱する。
4 ３が煮立ったら昆布は取り出す。はまぐりの口が開いたらすぐに取り出し、アクをすくう。
5 味をみて、塩としょう油少々で味を調え、菜の花を加えて温める。お椀にはまぐりと菜の花を盛り付けて、汁を注ぐ。

17【材料】4人分
はまぐり …………… 大４個（250〜300g）
菜の花 ………………………………… ８本
だし昆布 …………………………… 10㎝分
酒 ………………………………… 大さじ２
塩 ……………………………………… 適量
しょう油 ………………………………… 適宣

ココがポイント
はまぐりは口が開いたらすぐに取り出すと、やわらかくおいしくいただけます。読 者 の ひろば Apron PLAZA

れんこんチップス
月 号の表 紙の白いハスの花のきれいなこと！ 背 景の澄んだ空気も感じられ︑じっとろいろな 料 理に利 用できますが︑私 はよ く 薄 切 りにして 片栗 粉をまぶしたものを油で揚げるれんこんチップスを作ります︒孫たちが大好きであっとい

令和5年産米は猛暑の影響により白いお米が多い場合があり、本誌にもお問い合わせがきています。
ご質問にお答えする動画を紹介します。

ご と 言 え ば﹁ 冬 恋 ﹂になる よ別格の甘さと香りうに︑おいしさを知ってほしい
月 号の裏 表 紙に掲 載され です︒
た 岩 手 の り ん ご﹁ 冬 恋 ﹂は︑ ︵岩手県・ともっちさん︶
収 穫 量が少なく 高 級 品で︑県内にいても口にすることは 難しいです︒紅いサンふじが主で︑黄 色の冬 恋は︑上 品 な 別 格の甘 さと 香 りがあり︑やはり プ
レミアムな り ん ごで す︒り ん

お米情報⁚全農パールライス（株）

見とれてしまいました︒私はれ う間になくなります︒﹁ばぁば︑んこんの歯ざわりが好きです︒ また作ってね！﹂という孫たちシャキシャキといい音がするの の笑顔が私の元気の源です︒
で︑まだまだ 私の歯 も 大 丈 夫 ︵大阪府・ノリリンさん︶
だ な んて 嬉 し く な り ま す︒い愛知県・深栖和江さん

白いお米の動画はこちら▶

東京都・金子美智子さん
福島県・佐藤友美子さん

大阪府・曽木早苗さん

長野県・碓氷久美子さん

1212

2024 Mar. 1 8

I N F O R M AT I O N
大募集！

Apron PLAZA・わが家の味・WEB限定 わが家の菜園
いつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。

「わが家の味」
は、毎月のテーマがあります。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

6月号／スタミナ満点！ 夏にらのお惣菜
7月号／夏に食べたい簡単おやつ

2024年3月11日（月）締切
2024年4月10日（水）
締切

掲載されたレシピは、エプロンを発行する全農・全農グループ等の広報に使用させていただく場合がございます
ので、ご了承ください。

あてさき

ApronWEBからもOK〒101-0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係

今月のプレゼント

アスパラガス

抽選で２０名様に当たる

ふるさと探訪で紹介した長崎県産「アスパラガス1箱（約1kg）」を20名様にプレゼントします。

応 募 先

写真はイメージです

応募方法

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。
本誌への感想もお寄せください。

▲

ApronWEBからの応募はこちら
今 月の表 紙アスパラガスの花

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19〒101-8691
日本郵便㈱ 神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

応募締切
2024.

3.19（火）当日消印有効※プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。

WEBマガジン

https://apron-web.jp/

3年分のバックナンバーやWEB限定コンテンツ（家庭菜園）を掲載中。食材からレシピ検索もできます。

定期購読
本誌の年間定期購読をご希望の方は、住所・氏名をお書きの上、12カ月（12冊）分の送料として1,000円（現金書留または定額小為替）を添えて編集部までお申込みください。

あてさき〒101-0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

春を待ちわびている皆さま
たけのこづくしで春を満喫しましょう！
雨後の筍というように次々生え、スクスク成長する竹の若芽、茎の部分を食用とします。
たけのこは鮮度が命、時間が経つとえぐみが増すので、すぐに下茹でをして、中央部分は煮物やてんぷらに、根元は薄切りにして炊き込みご飯でどうぞ。
香りが強い穂先に近い部分は、汁物や和え物、姿焼きで香りと食感を楽しみます。
産地直送の朝掘りたけのこが届いたら、生産者おすすめの「さっと熱湯にくぐらせ薄くスライスした刺身」をぜひお試しください。
今年の春もＪＡタウンは、みずみずしくて色白で、きめ細やかな産地自慢のたけのこをお届けします。

JAタウンはJA 全 農 が 運 営する産 地 直 送 通 販サイトです。
JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」です。
●銀座三越9Ｆ（10：00〜18：00）：2024年3月2日（土）「豊橋の実り」●JR広島駅（11:00〜15:00）：2024年3月1日
（金）
・15日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
開催時間は状況によって前後する場合がございます。
諸情勢等により、マルシェの開催を中止・変更する場合がございます。 www.minoriminoru.jp/
エプロン3月号（No.548）2024年3月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝田久保美由紀
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