No.542

2023
September

エプロン

よせぐり

ふるさと探訪ぎん

銀寄栗さんのエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂

長野ヒデ子

9

今月のおすすめレシピ

栗と鶏肉の煮物

撮影◎磯野博正︻大阪府豊能郡能勢町︼
文◎編集部

江 戸 から 続 く
甘 みの 強い 大 粒 栗

ぎん

よせ

銀寄栗ぐり

のせ

大 阪 府の北 部に位 置し︑兵 庫 県 丹 波 篠 山 市に隣 接 する能 勢 町では︑地 名 を 冠して﹁ 能 勢 栗 ﹂と 呼ばれるほど ︑栗が有 名です ︒
能 勢 町は 栗の王 様 といわれる品 種
歴 史 ある銀 寄 栗 をたくさんの人に食べてもらい︑﹁ 銀 寄 栗 ﹂発 祥の地 という 歴 史があります ︒
後 世に継 承していきたいと阪北部営農生活部営農課の西村みで育てられています﹂と︑Ｊ Ａ大ブランド化に取り組 むＪＡ大 阪 北 部 を 訪ねました︒

行われてきました︒銀寄栗は大粒の実はお尻の部分︵座︶が大きくで甘く︑マロングラッセなどの高﹁江戸時代中期︑現在の能勢町倉湾曲しており︑大きな実は一粒250年以上の歴史に育まれる垣の村人が良い実をつけた栗の木

他の品種の実と比べて︑銀寄栗

栗は木になる実なので農林水産を増殖させていました︒当時は名つきさん︒

省では﹁果物﹂に分類しています︒

級菓子にも使われる人気品種です︒

イガが皮︑固い鬼皮が果肉︑私た〜 ｇ あります︒

能勢町は大阪府の北飢饉を救ったこの原木は１９９８ようになったといわれています︒

めたことから︑銀寄栗と呼ばれる値で売れて︑銀貨の上の銀札を集す︒また︑年間を通して鹿や猪な焼却など季節ごとに作業がありま

９月の下草刈り︑ 〜 月のイガ

後半の実肥えのための施肥︑８〜接ぎ木︑５〜８月の草刈り︑７月﹁１月の剪定や土づくり︑４月のもない栗でしたが︑飢饉の時に高端︑里山に囲まれた山年頃に朽ちたのですが︑接ぎ木しちが食べる実の部分は間 地 で す︒古 く か ら︑た２世︑３世の木が今も倉垣地区

1011種にあたります︒

日当たりの良い山の斜25面を活かして栗栽培が

03 Apron

35

能勢町

京都府
兵庫県

大阪府

「銀寄栗の故郷として、生産者を増やして能勢を盛り上げていきたい」と話す、能勢栗振興会の西田彦次副会長

奈良県大ぶりでぷっくりした実︒
ひとつのイガに３粒ほど入っています

どの獣害対策も欠かせません︒大などを実施し︑生産者一丸となって技術向上を目指しています﹂と︑ぶりから︑新芽が伸びる方向︑実Ｊ Ａ大阪北部の西村さん︒冬の枝の位置まで想定して剪定することが︑秋の収量増加につながります︒

一粒ずつ
丁寧に栗拾い

斜面沿いの栗園では︑枝の先に学校能勢分校︶の農業科で栗の接丸いイガが集い︑所々艶のある実ぎ木を習い︑祖母の栗園で試した粒の栗づくりにはこまめな手入れ

雌 花 が 咲 き ま す が︑らうまくいって︑家の苗木づくりが必要です﹂と︑能勢栗振興会の同じ品種では受粉しを任されるようになりました﹂とが顔を覗かせています︒

にくいので︑園内に栗栽培のきっかけを話してくれた﹁能勢高等学校︵現在 豊中高等複数の品種を植えま西田彦次副会長︒５〜６月にヒゲす︒

西田副会長︒以来︑ 余年にわたのような雄花と小さなイガの形の﹁栗は直射日光の当たる枝に実をつける

約 アール︑ぽろたんや伊吹などって栽培を続け︑現在は銀寄栗を60ので︑剪定は重要です︒定期的に講習会

他品種も含めると約 アールの栗

3050

Apron 2023 Sep. 0 4

﹁銀寄栗は９月下旬〜 月上旬ま園を営んでいます︒

消費者の皆様に周知していきたい産地として︑能勢をもっと多くの栗は虫がつきやすく︑イガについを注ぐ西田副会長におすすめの食流栗塾﹄を始め︑後継者育成に力最後に︑２０２１年から﹃西田です﹂と︑Ｊ Ａ大阪北部の西村さた虫に実を食われると出荷できなべ方を伺いました︒

んはブランドの確立に意欲を見せいので︑防除は欠かせません︒また︑﹁定番の焼き栗のほか︑煮崩れしでが収穫期です︒空梅雨で猛暑だ

完熟するとイガが自然に落ちるのにくいので︑肉じゃがのじゃがいと早まるので︑生育状況を観察しで︑猪などに食べられないよう電ます︒

柵を張り巡らせます︒収穫は毎日︑もを栗に変えた肉栗もおいしいでペースト状にして生クリームをすよ﹂︒

加え︑モンブランを手作りするな

朝と夕方に園内を見回り︑先端に傷をつけないよう一粒ずつ拾い集

選果場では︑まず燻蒸してから蔵保存すれば水分が保たれます︒

鬼皮のまま新聞紙に包んでから冷いですね︒すぐに食べない場合は︑ど︑贅沢な旬の味わいを楽しみた

Ｓ︑Ｍ︑Ｌ︑２Ｌサイズに選果機

豊かな香気と余韻の残る甘味をぜ︵取材 ２０２２年９月下旬︶

ひお楽しみください︒

で分別︒地域全体で大粒化を進めＬも増えています︒ており︑幅が３・９㎜ 以上ある３に選果場に出荷します︒

め︑品種ごとにまとめて 時までカバーのついた火ばさみを使ってながら収穫します﹂と︑西田副会長︒

1010﹁甘くて食べ応えのある銀寄栗の05 Apron

収穫した栗は、出荷前に自宅の作業場でキズの有無などを確認します
能勢栗振興会の事務局として、生産者同士の連携や講習会運営等に奔走するＪＡ
大阪北部営農生活部の西村
みつきさん【銀寄栗】生産概要
生産者：140名
栽培面積：130ヘクタール
出荷量：約3.8トン（2022年実績） 選果場では、虫食い、実入り具合、鮮度などを一粒ずつ人の目でチェックし、選果機で大きさを分別します
主な出荷先：大阪府内●ＪＡ大阪北部

読 者 から の 応 募 料 理牛薄切り肉を使ったおかず

1人分：約680kcal

調理時間：約25分

層が厚めで満 足 感があります

ミルフィーユ牛カツ
兵庫県・うっちゃん【材料】1枚（18cm×8cm）分
牛切り落とし肉…300ｇ レタス…100ｇ しょうが…1片 貝割れ菜…10g ミニトマト…適量
A たまねぎ(みじん切り)…80g ゆずなど柑橘の果汁…大さじ2
しょう油…大さじ2 水…50ml
小麦粉…大さじ1 溶き卵…1/2個分 パン粉…1/2カップ
塩、黒こしょう（粗びき）…各適量 揚げ油…適量
1 たまねぎポン酢を作る。Aを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で40秒加熱し、冷ます。
2 牛肉に塩、こしょうし、18cm×8cmの大きさになるよう成形しながら重ねる。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
3 フライパンに油を2cm深さまで入れて中弱火にかけ、２を入れて片面3分程、返して2分程、きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。
4 しょうがはせん切り、貝割れ菜は根元を切り落として、食べやすい大きさにしたレタスと混ぜ合わせる。
5 ３を食べやすく切って器に盛り、４とミニトマトを付け合わせ、１のポン酢を添える。
Apron 2023 Sep. 0 6

さっとできるおかずサラダ

牛肉とレタスの温サラダ
京都府・玉木美穂さん【材料】4人分
牛薄切り肉…300g
レタス…1玉（350g）
しめじ…1パック（100g）
A オイスターソース…大さじ1.5
1 鍋にたっぷり湯を沸かす。レタスは一口大にちぎり、しょう油、酢、酒、砂糖…各大さじ1
熱湯にさっとくぐらせ、ザルに取り、水気をきる。
ラー油…小さじ12 しめじは根元を切ってほぐし、１の熱湯でさっとゆでてザルにあげる。
3 牛肉は２の熱湯に1枚ずつくぐらせ、表面の色が変わったらザルにあげる。
4 小鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。
5 １、２、３を混ぜ合わせて器に盛り、４のタレを全体
1人分：約290kcal 調理時間：約20分にかける。

作り置きにもおすすめです

牛肉とごぼう、えのきのしぐれ煮
京都府・すずらんさん

1 糸こんにゃくは下ゆでし、食べやすい長さに切る。
2 ごぼうは皮をこそいでささがきにする。えのきたけ
は根元を切って長さを半分に切る。しょうがはせん切りにする。
3 牛肉は食べやすい大きさに切る。
4 フライパンに油を熱し、牛肉を入れてさっと表面を炒め、ごぼう、しょうが、糸こんにゃくを加えて炒め、全体に油がまわったら、えのきたけ、砂糖、酒、しょう油、水を加えて混ぜる。中火で15分程、ときどきかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
5 器に盛り、ごまをふる。好みで唐辛子をふる。

07 Apron【材料】4人分
牛こま切れ肉…300g
糸こんにゃく…200g ごぼう…100g
えのきたけ…2袋（200g）
しょうが…2片 砂糖…大さじ6
酒、しょう油…各1/2カップ
水…1カップ サラダ油…小さじ2
白いりごま…小さじ1一味（または七味）唐辛子…適宜

1人分：約400kcal

調理時間：約30分

１cmほどのまき溝を作り、１cmたねまき 深さ間隔くらいを目安にすじまきにします。
土をかぶせて軽くおさえ、たっぷりと水やりしましょう。

コカ ブ

イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

Sep tem b er

カブは縄文時代に渡来したといわれる歴史の古い野菜です︒

大きさや色︑形など地方品種も多く︑家庭菜園でも大人気︒

特にコカブは栽培期間が短くて育てやすいので︑ビギナーにおすすめです︒

40

コカブは︑品種によって違いはあ50

りますが︑たねまきからおおよそ途中で移植をすると根の直上の肥大部分が変形したり︑生育が悪くなるので︑必ず直まきにします︒たねはをしながら︑競争させて大きく育て厚めにまいて3回位に分けて間引きます︒〜 日で収穫できます︒生育適温はと乾燥に弱いですが比較的寒さには﹁根こぶ病﹂などの連作障害が発生

20℃と冷涼な気候を好み︑高温強いです︒春まきと秋まきで楽しめしやすいので︑アブラナ科の野菜を〜ますが︑初心者には害虫の被害が少育てた畑での栽培は１〜２年あけましょう︒

ない秋まきが作りやすくておすすめ

カブは根と茎の境界部分︵胚軸︶です︒が肥大して可食部になります︒生育15●土づくりワンポイントアドバイス

指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）

堆肥による土づくりは大切ですが、堆肥散布からたねまきまでの期間が短いと、分解途中の堆肥と触れることで、コカブの表面にシミや亀裂が入り、品質が悪くなります。肌のきれいなコカブを収穫するためには、早めの準備が肝心です。少なくともたねまきの2〜4週間以上（地温が低い時期ほど長く）前には、堆肥による土づくりを終わらせておきましょう。
１㎡あたり完熟堆肥1kg程度と、苦土石灰100g程
度（いずれも前作に施用していれば不要）を散布し、深く耕し、土づくりを済ませておいてください。土が乾いているときは、耕した後に水やりすると、堆肥の分解が速くなります。
元肥はたねまきの1週間前に、1㎡あたり化成肥料（8-8-8）100ｇを散布し土に混ぜ込みます。

●コカブの栽培スケジュール（ベランダでも畑でも栽培できます）

たねまき収穫

※地域や品種によって多少の違いがあります
Apron 2023 Sep. 0 8追肥

２〜３日で発芽します。発芽がそろったら（子葉の頃）、２〜３㎝間隔（葉と葉が重ならない程度）に間引きます。

基本的に追肥は不要ですが、秋まきや聖護院などの大型品種の栽培で、生育期間が長くなるような場合には、最終の間引きが終わった後に、１㎡あたり化成肥料（８-８-８）
５０gを散布し、株元に土寄せしてください。

アブラムシ、コナガ、ヨトウムシ、カブラハバチなどの害虫が発生するので、たねまき直後から不織布をべたがけにしたり、寒冷紗や防虫ネッ
トでトンネル栽培をして防ぎましょう。

本葉３〜４枚になったら生育の悪い苗を間引きして、４〜５㎝間隔にします。

本葉５〜６枚で最終株間１０〜１２㎝に間引き、土寄せしましょう。

直径５〜６㎝を目安に
収 穫しま す。収 穫 が遅れると、スが入ったりヒビ割れを起こした
りす る の で、早 め の収穫を心がけましょう。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron

次回はホウレンソウです

間引き収穫料理◎大森いく子
撮影◎黒部徹3．
ゆでる

たっぷりの熱湯に団子を一個ずつ入れ、団子が浮きあがってきてから２分ゆでる（ゆで時間は計７〜８分）。

団子の作り方4．
冷水にとる

ゆで上がったものから冷水にとって冷まし、水気をきる。

1．
こねる

ボウルに白玉粉を先に入れ、ぬるま湯（４０℃位）を適量加えてダマにならないように混ぜてから、上新粉を加えて残りのぬるま湯を入れて混ぜる。
耳たぶほどの固さになるまでこねる。

手軽にできる団子の作り方をご紹介します︒
串にさしてお好みの味を楽しんだり︑お月見団子にすることもできます︒

2．
丸める

まな板の上に置き、両手で転がして円柱状にする。２４等分に切り分けて、１個ずつ手のひらで丸める。

●上新粉と白玉粉を混ぜることで、口当たりが滑らかでやわらかい団子が簡単に作れます。
Apron 2023 Sep. 1 0

串団子（4種）【材料】8本（24個）分
団子［ 上新粉…150g

白玉粉…50g

ぬるま湯…約150ml ］

みたらしあん［ 砂糖、しょう油…各大さじ2 片栗粉…小さじ2

水…大さじ4 ］

つぶあん（市販）、しょう油、焼きのり…各適量

1 右頁を参考に団子を作る。
2 １を1串に3個ずつさして8本作る。
3 そのまま、または焼き網で軽く火であぶってから、好みの味に仕上げる。
●みたらし
小鍋にみたらしあんの材料を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら、とろみをつける。
あんが温かいうちに団子にからめる。
●粒あん
団子に好みの量の粒あんをのせる。
●しょう油、いそべ団子を軽くあぶって焼き目をつけ、しょう油を表面にぬり、もう一度あぶる。いそべはのりを巻く。

◎1本分：みたらし団子約115kcal、粒あん団子約140kcal、いそべ団子約96kcal、しょう油団子約95kcal
調理時間：約30分

11 Apron﹁食﹂と 第 回
長野ヒデ子 さん
﹁農﹂のエッセイに行ったら食料品を山のように買いこ

メリカは食生活も大違い！ スーパーにある︒背も高く大きい人ばかりのアは落ち着いた古い街ロードアイランド

出席するためボストンに飛んだ︒大学と懇願され︑孫のような子の卒業式に大 学 を 卒 業 す る︒
﹁ぜ ひ 卒 業 式 に！﹂男の子が︑アメリカはボストン近郊の保育園の頃から私の絵本のファンの旅の後半はごっぱいになる︒

だけでお腹いを横目で見る食べている人ンバーク等をセージに︑ハフテキにソーい︒大きなビものがいっぱ

ボストンで棚田のお米をんでいる︒私も太っても平気と︑しっモンやエビ︑ロブスターなどおいしいが恋しく︑帰はんとみそ汁

57

かり 食を食べた︒海が近いのでサー3

連載

イラスト：はやしみこ

Apron 2023 Sep. 1 2

撮影：小幡崇

長野ヒデ子（ながの ひでこ）
1941年今治市生まれ。
『とうさんかあさん』で日本の絵本賞文部大臣奨励賞。
『おかあさんがおかあさんになった日』で産経児童出版文化賞。『せとうちたいこさんデパートタイ』で日本絵本賞。紙 芝 居 の 作 品 多 数。
紙芝居文化推進協議会会長。
エッセイ『ふしぎとうれしい』、『絵本のまにまに』。
7月15日 〜 10月29日 愛知
県半田市 の 新美南吉記念館で、新美南吉生誕110年「南吉と長野ヒデ子の母の世界展」開催。

から頂いている︒
Nさんを訪ねて
棚田だ！
感動して紙
芝
居
﹁
おにぎりおにら牛乳瓶に詰めた
海でトレ
トレのウニだ！
﹂と帰国
す
ると︑なんとあの芥
川

さて︑ボス
トン
から
﹁
ごはん
ごはん

おやつにもなる
救世主︒
健
康は
棚
田米

た
ちも梅
干しのおにぎりが大好きで︑てもらい2人の子育てをした︒
子
どもはなく
棚
田米が消えた︒
棚
田
米は宝だ

齢でお亡
くなりになられ棚田の後継者である︒「絵本のまにまに」石風社

13 Apron（社）
日本ペンクラブ会員によるリレーエッセ
イです。さまざまなジャンル の 著 名 な 文 筆
家 の 皆さん が 登 場しますので、どうぞお楽しみください 。バックナンバーはこちら。の力のなせる
業︒
だのにN
さん
は︑高て20年︒
娘は嫁ぎ
先でも食

棚
田
米の味に魅
惑
され
N
さんと親戚のこれも
棚
田のお米作
家で
歌
手の中
川
ひろたか
さん
まで
歌

までは人
気作
家で歌人︒
私は孫のよう立 りの機
内
食は和食を頼ん
だが︑炊
きる
N
さんに出会
い︑
沖
縄
からはサン
シン
調もあ
れば︑
絵本
彼
女も子
どもの時
︑私の絵
本
﹁たいこ

全国から
﹁おにぎりの歌﹂が届
けられ︑ウニウニ！
﹂

フに♪
をつけたら
﹁♪

が届
いた！
牛乳瓶だよ！
驚き︒﹁炊う言葉が広まったのは２０本で﹁サステナブル﹂といランスをとりながら発展し続けていこ動を止めて解決を図るのではなく︑バています︒これらの課題に対し経済活資源の枯渇などさまざまな課題を抱え取り組んでいます︒例えば︑堆肥や飼に︑農業や社会を取り巻く課題解決に産地消に貢献するＪＡファーマーズマを生産・販売する耕畜連携の推進︑地Apron 2023 Sep. 1 4※最初のＳはサステナブル。Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ ＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＧｏａｌｓ＝持続可能な開発目標

考えよう︑
ずっと続く未来のために︻サステナブル︼

普段の食生活を見直してサステナブルな暮らしを実現しましょう
最近︑ニュースやＣＭで﹁サステナブル﹂という言葉を見かけることが多くなりました︒﹁持続可能性﹂と訳されます︒﹁サステナブルな暮らし﹂を実現するとはどういう意味なのか︑私たちに何ができるのか考えてみましょう︒

１５年に国連サミットで採う︑という考え方が﹁持続可能性﹂な日した︒
ＳＤＧｓ は︑持続可能な未来の※ がきっかけで択された﹁ＳＤＧｓ ﹂全農も次世代に持続可能な農業・食ーケットの運営支援︑食生活の多様化

料作物など地域資源を活用し農畜産物料供給・地域社会を引き継ぐため︑生のです︒

産者やＪ Ａ︑多様なパートナーとともため２０３０年までに世界が解決すべす︒社会は目覚ましい発展を遂げてききこととしてまとめられた の目標でた一方で︑貧困︑食料不足︑環境破壊︑17例えば︑普段の食生活に地産地消や企業・団体だけでなく私たち一人ひと持続可能な社会の実現に向けて国や品開発などを行っています︒

や農産物の廃棄ロス削減に対応した商

旬の食材は季節感を感じられるだけで性化や食料安全保障にも貢献します︒てみましょう︒食の地産地消は地域活に取りやすいものから地産地消を試し

環境負荷が大きいことを頭におき︑手ま す︒地 元 産⇩国 産⇩外 国 産 の 順 でルギーを低く抑えられることでもありみの削減と温室効果ガスの削減につなましょう︒食品ロスを減らすことはごは冷凍するなど︑保存方法も工夫をし調理するほかに︑すぐに使わない食材ます︒食材を買い過ぎず食べる分だけす︒そのうち約半分が家庭から出ていとはいえ︑まだ東京ドーム約４個分で約５２３万トン︒年々減ってきているも大事です︒令和３年度の食品ロスは

局：全農岡山県本部）が行う、地域循環環境保全事業「瀬戸内かきがらアグリ」
はＳＤＧｓな取り組みとして注目されています。廃棄されるカキ殻を、土づくり資材として利用したお米を「里海米」、鶏のエサに添加して育てた卵を「里海卵」としてブランド化し、これらを食べることで里海である瀬戸内海を守り、育てる活動に参加できる農畜産物です。なすやレンコンなどの園芸品目や 里海の環 というお酒に詳しくはこちら▼も拡大中。これらの 収益 の 一部
は、温室効果ガス低減でも注目されている「アマモ（海藻）」の再生活動に充てられています。

りも行動を起こすことができます︒

旬産旬消の食材を積極的に取り入れて調理法を工夫したり︑買い物の量をなく栄養価が高く︑価格もお手頃です︒

瀬戸内海のカキ殻を農業分野で再利用「瀬戸内かきがらアグリ推進協議会」（ 事務

企業・団体が環境保護やＳＤＧｓ にがります︒

みませんか︒地元で採れた旬のものを見直したりして食品ロスを減らすこと

食べることはおいしさや新鮮なだけでなく︑生産・輸送・保存にかかるエネ配慮して生産した︑環境に優しい︑あるいは収益の一部が環境保護に充てられる食品などもあります︒こうしたものを選択することもサステナブルな暮らしの実現につながります︒

サステナブルとは︑分かりやすく言うと﹁ずっと続けていける﹂という意味です︒地球でずっと暮らすために自分だけでなく自然や生き物︑いろいろな人のことに思いを巡らせながら生活を見直してみませんか︒

15 Apron里海酒
里海野菜
里海卵
里海米

おすすめ
撮影◎榎本修栗…大１２個（正味約２５０g） 鶏もも肉…４００g
しめじ…２パック（２００g） しょうが…小１片 酒…大さじ３
砂糖…大さじ１ しょう油…大さじ３ 水…１カップ
サラダ油…大さじ１レシピ

大 き な 栗 で 旬 の 味 わいを 堪 能 し ま す

料理◎大庭英子【材料】４人分

栗と鶏 肉の煮 物

今月の【作り方】
1 栗は鬼皮をむき、さらに渋皮をむき、水に５分程さらして水気をきる。
2 しめじは根元を少し切り、食べやすくほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
3 鶏肉は３〜４cm角に切る。
4 フライパンに油を熱し、３を入れて中火で両面を色よく焼きつけ、１、２を加えて炒め、酒をふり、水を加えて煮立ってきたら、砂糖を入れてふたをして弱火で１０分程煮る。
5 中火にしてしょう油を加え、ふたをして弱火で１５分程煮る。

ココがポイント！
旬の栗は下ゆでしなくてもやわらかく煮えます。
鬼皮はかたいので、ペティナイフなど小さい包丁を使うとむきやすいです。
1人分：約425kcal

調理時間：約50分
Apron 2023 Sep. 1 6

17 Apron

﹁ 地 牛 乳 ﹂を探してり﹁あれ？ 季節外れの桜？のだいています︒便通の面でも牛乳が大好きで毎日必ずいたエッセイがありました︒私は６月号に金平さんの牛乳の表紙﹂と思ったのですが︑ペー若い後旅行に出かけると︑その先でスーパーを覗き︑その土地のていただきたいと思った一時

ワインで言うテロワールを感口をついて出たりしました︒︵三重県・萩美恵子さん︶

︒旅の楽しみでも…
あります︒

じながら歌ったか︑﹁隣どおし あなたとが一際目を引きました︒誰がでした︒カラー写真の美しさて実るのだと思うと︑味わっ ﹁地牛乳﹂を探して購入します︒

継者の大変な日々が形となっかわいいさくらんぼ

ラキラと輝く﹁やまがた紅王﹂︒ とてもお腹の具合が良いです︒

ジを開くとなんと真っ赤なキ６月号のApronを手に取!!

あ た し さ く ら ん ぼ 〜♪♪﹂が︵埼玉県・増田啓子さん︶
東京都・石川昇さん

長崎県・久岡操さん

長野県・木下俊子さん‼

千葉県・高橋道子さん

神奈川県・北原真弓さん

かわいいさくらんぼ

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

Apron 2023 Sep. 1 8

I N F O R M A T I O N今 月の表 紙

Apron WEBマガジン

栗の花

3年分のバックナンバーやWEB限定の家庭菜園、わが家の菜園を掲載中。
食材からレシピ検索もできます。

https://apron-web.jp/

Apron webマガジン

検索

わが家の味、お便りなどを大募集

毎月変わるテーマに合わせた「わが家の味」
を募集しています。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

12月号／食感を楽しむれんこん料理
1月号／使い切り！アレンジ餅料理

2023年9月11日（月）締切
2023年10月10日
（火）
締切

また、
「ＡｐｒｏｎPＬＡＺＡへのお便り」「絵手紙」「わが家の菜園」
はいつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。
あてさき 〒101- 0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係▲

ApronWEBからの応募はこちら＊本誌の年間定期購読をご希望の方は、12カ月（12冊）分の送料として1,000円（現金書留または定額小為替）を添えて編集部までお申込みください。

ＰＲＥＳＥＮＴ

応募方法

今月の写真はイメージです

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。本誌への感想もお寄せください。

締切

2023年9月15日（金）当日消印有効

あてさき〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19 Apron

当選発表

プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。
ApronWEBからの応募はこちら▲

ふるさと探訪で紹介したJA大阪北部から「銀寄栗1袋（2Lサイズ・約1㎏）」を20名様にプレゼントします。豊かな香気と余韻の残る甘味をお楽しみください。

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

夏の太 陽 をしっかりと 浴びて︑甘みを 増 した﹁いちじく ﹂が旬 を 迎 えています

アラビア半島が原産とされ、古くから世界で栽培されている果物です。

日本でも昔は、庭先に植えられ、家庭で季節の味を楽しんでいました。

「無花果」と漢字で書きますが、果実の中のプチプチとした食感の粒々が花の部分です。
ます い

全国で最も多く栽培されているのは「桝井ドーフィン」で、ほどよい甘みとさっぱりした風味が特徴。

福岡県オリジナル品種の「博多とよみつひめ」は、強い甘みと果汁たっぷりでなめらかな舌触り。
ほう らい し日本で古くから栽培されている「蓬莱柿」は、甘みと酸味のバランスが絶妙で上品な味わい。
希少な黒いちじくの「ビオレソリエス」は、やや小ぶりで糖度が高く、果皮は濃紫色、ＪＡタウンでは新潟県佐渡島産を扱っています。
いちじくは鮮度が命！

生食のほか、シロップ煮やジャムにしてもおいしくいただけます。

各産地より新鮮な商品をお届けしますので、博多とよみつひめいちじくの上品な甘みとやわらかな酸味をお楽しみください。

JAタウンはJA全農が運営する産地直送通販サイトです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

●JR大阪駅2Fアトリウム広場（11：00〜18：00）：2023年9月9日（土）「京都の実り」

みのり ●JR広島駅（11:00〜15:00）：2023年9月1日
（金）
・15日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのる 開催時間は状況によって前後する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大や諸事情等により、マルシェの開催を変更・中止する場合がございます。
www.minoriminoru.jp/542 2023.9

エプロン9月号（No.542）2023年9月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝田久保美由紀
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） 受付時間：平日9：00〜17：00※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

Apron WEBマガジン