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BRASSERIE49, rue des écoles, 75005 Paris - 8h00 / 23h30
Quartier Latin - www.brasseriebalzar.com*M ENUSFait Maison* Entrée ou Dessert + Plat d u lundi au vendredi de 12h à 17h

26.00 €
13.00 €sauf jours fériés ou jours exceptionnels

Menu enfant demandez au Maître d’hôtel

ENTRÉES
Chair de crabe, tartare d'avocat façon BALZAR
19.00 €
Foie gras de canard Maison, pain de campagne toasté
25.00 €Assiette de saumon mariné façon Balzar 
18.00 €* Œufs durs Mimosa 
7.50 € Assiette de charcuteries fines
10.50 €
* Céleri rémoulade
6.00 € * Soupe gratinée à l’oignon 
10.50 €
Poireaux vinaigrette
8.50 € Filet de Hareng Label Rouge, 
10.00 €
* Melon au Porto 
7.50 € pommes tièdes à l’huile
7.50 €
Sardines Millésimées
13.50 € * Tomates vinaigrette«La Quiberonnaise», pain toasté* Terrine de Campagne Maison9.50 €Très gros escargots
les 6 13.00 € Os à moelle du BALZAR 
11.50 €de Bourgogne
Planche de charcuteries fines BALZAR
21.50 €* Assiette de crudités7.50 € Planche mixte BALZAR, charcuteries fines
21.50 €La rillette «Maison Thiol»8.50 € et fromages
pain de campagne toasté

PLATS
Andouillette de Troyes AAAAA grillée,  22.50 €sauce moutarde à l’ancienne, frites Maison
Choucroute Label Rouge du BALZAR  27.50 €(Francfort, poitrine fumée, jarret demi-sel,travers demi-sel, montbéliard, confit de canard)* Traditionnel bœuf Bourguignon, 21.50 €tagliatelles
Pied de porc «Maison Thiol»,
23.00 €
sauce béarnaise, frites Maison* Cuisse de canard confite, 21.50 €gratin Dauphinois
Epaule de cochon confite «Duroc de Batallé»,26.50 €frites maison (10 mn d’attente)* Rosbeef chaud ou froid, sauce poivre21.50 €ou mayonnaise, purée Maison½ Poulet fermier jaune des Landes rôti  23.50 €Ris de veau poêlés au Porto,
39.50 €
pommes dauphine
Sirloin steak (contre-filet) grillé, 27.50 €sauce poivre, frites Maison
Gigot de «laiton» chaud ou froid
23.50 €mayonnaise, frites Maison* Salade Cæsar, poulet croustillant, 21.00 €romaine et Parmigiano Reggiano
Salade Niçoise
22.00 €Salade de bœuf cuit, vinaigrette
21.50 €moutarde à l'ancienne, frites et salade* Tartare de Bœuf BALZAR, 20.50 €salade verte et frites Maison
Foie de veau à l'anglaise poêlé 
23.50 €
en persillade, purée Maison

Côte de bœuf et son os à moelle pour 2 (environ 1,2kg) 69.50 €sauce poivre ou béarnaise, garniture au choix
Côte de veau (environ 500g), crème aux morilles, tagliatelles 39.50 €Supplément sauce 

1.50 €SEMAINIER
LUNDI* Rable de lapin, sauce moutarde
à l'ancienne, tagliatelles
21.00 €MARDI* Parmentier de canard,salade verte
21.00 €VENDREDIJEUDI

Saucisse au couteau, purée
20.50 €

Moules bouchot marinières,frites Maison
21.50 € (Menu* +2.00 €)MERCREDITête de veau sauce gribiche
22.50 € (Menu* +2.00 €)SAMEDI ET DIMANCHE

Traditionnel bœuf gros sel
22.00 €POISSONS* Poisson du jour (selon arrivage), ratatouille et pesto
Aile de raie façon grenobloise, pommes vapeur 
Belle sole Meunière ou à la Plancha (500g - selon arrivage) 
Filet de Haddock au beurre blanc et son œuf poché, pommes vapeur

21.50 €
26.50 €
47.00 €
32.00€GARNITURES
Haricots verts frais 
Pommes dauphineRatatouille

7.50 €
6.00 €
6.50 €

Purée Maison 5.00 €Frites Maison  5.00 €Salade verte 5.00 €Assiette végétarienne 17.00 €Gratin Dauphinois 6.00 €(changement de garniture : Pommes dauphines +1.50€ , Haricots verts frais +2.50€)

FROMAGESCantal «Entre deux», Saint-Nectaire, Camembert 14.50 €Un fromage au choix 9.00 €DESSERTS
Traditionnelle tarte Tatin 
Profiteroles glacées
Café gourmand Brioche «façon» pain perdu, crème glacée à la vanille Bourbon* Ananas frais* Crème caramel 
Clafoutis Maison * Ile flottante

13.00 €
12.00 €
10.00 €
11.00 €
8.00 €
8.00 €
9.00 €
7.50 €* Crêpes beurre sucre
7.50 €
Baba au rhum royal Ambré13.00 €
* Mousse au chocolat
8.50 €
Poire Belle Hélène
9.50 €* Coupe de glaces et sorbets 
9.50 €
3 parfums au choix
Coupe Dame Blanche
10.50 €Colonel : vodka 2cl et sorbet citron vert 11.50 €Prix nets - Service 15% inclus calculé sur Hors T.V.A - La Maison n'accepte pas les chèquesAPÉRITIFS BALZAR
6.00 €
13.50 €
7.00 €
8.00 €Kir Maison 12cl
Kir Royal 13cl
Ricard 4cl
Pastis Henri Bardouin 4clLillet rouge ou blanc 12cl
6.50 €
Vermouth La Quintinye,Rouge, Blanc, Dry 12cl
7.00 €
Gewurztraminer Vendanges Tardives 12cl 9.00 €DRINKS BALZAR 15cl
Negroni du Balzar 12.50 €Bellini du Balzar 10.00 €Pampelle Spritz 

11.00 €Pampelle Royal 15.00 €(Cynar, Vermouth la Quintinye rouge, XII Gin)
(Prosecco, purée de pêche)(Pampelle, Prosecco DOC, Perrier)(Pampelle, champagne La Nature’L )Gin « Antidote »
Apérol Spritz (Aperol, Prosecco Bolani DOC, Perrier)30 & 40 Double Jus, Indian Tonic  12.00 €water Fever Tree, citron vert
Café Tonic 11.00 €(Liqueur de café, Indian Tonic)

CHAMPAGNES75cl

13cl

69.00 € 13.00 €79.00 € 15.00 €95.00 €La Nature’L de chez Hervé RafflinMoët & Chandon « Réserve Impérial »"R" Ruinart brut

VINS BLANCS A.O.C
ALSACERiesling A.O.P Cave Kuenz Bas
Domaine Albert Mann Riesling 2022
LOIRE
Reuilly Domaine Lafond
SUD
Clos des Centenaires « Roussanne »BOURGOGNE
L'Empreinte Chardonnay blanc
Petit Chablis « Simonnet-Febvre »Auxey-Duresses Domaine Labry
Puligny-Montrachet « Les Levrons »75cl

15cl

32.00 €49.00 €

7.50 €35.00 €7.50 €49.00 €39.00 €
45.00 €
79.00 €139.00 €VINS ROSÉS

75cl

35.00 €
Magnum (150cl) 69.00 €Pinot Gris Domaine Lafond
Pinot Gris Domaine Lafond

VINS EN CARAFE
Coteaux de l'ArdècheRouge
RoséBlanc

12.00 €
11.00 €

8.00 €
9.50 €
15cl

7.50 €

50cl

15cl

18.50 €18.50 €18.50 €

6.00 €
6.00 €
6.00 €

75cl

15cl

VIN DU SUD

45.00 €
59.00 €

VDP d’OC « Harmonie »IGP Pays d’OC Les Creisses

VINS ROUGES A.O.C

75cl

15cl

LOIRE
Pinot Noir Les Grandes Vignes Domaine Lafond
35.00 € 7.50 €BOURGOGNE ROUGE
L'empreinte Coteaux Bourguignons
39.00 € 8.00 €Santenay « Les Charmes » Albert Bichot
69.00 € 14.00 €Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Les Corvées
89.00 €Chambolle-Musigny « Les Quarantes Ouvrées »129.00 €
VALLÉE DU RHÔNEBacchus Ventoux
32.00 €
Côtes du Rhône « Le Temps est venu » Domaine Ogier
35.00 € 7.50 €Saint-Joseph « Le Passage » Domaine Ogier
69.00 €Côte-Rôtie « Mon Village » Domaine Ogier
95.00 €BORDEAUX
Bordeaux supérieur « Château de Brague réserve BALZAR »29.00 €  6.50 €Château Layauga-Duboscq Médoc
42.00 € 9.00 €Château Pontac Monplaisir Pessac Léognan
49.00 € 11.00 €Château Pontac Monplaisir Pessac Léognan
Magnum (150cl) 89.00 €Duluc de Branaire Ducru Saint-Julien
69.00 €
Château Haut-Marbuzet Saint-Estephe
89.00 €
Château Roc de Cambes Côtes de Bourg
149.00 €SELECTION WHISKY 4cl
Monkey Shoulder, Ecosse,
Blended Malt
13.00 €
Fin de Partie "Maison Benjamin
Kuentz" France, Single malt 15.00 €Dalmore 12 ans, Ecosse, Single malt 15.00 €Jameson, Irlande, Blended 
13.00 €Jim Beam, Bourbon
13.00 €BOISSONS FRAÎCHES
Jus d’orange frais
6.00 €Limonade (25cl)
4.50 €
Supplément sirop0.50 €
Coca-Cola (33cl)
5.50 €
Jus de fruits (25cl)*
5.00 €Orangina (25cl)
5.50 €
Perrier (33cl)
5.50 €
Vittel (25cl)
4.00 €
Celtic plate ou gazeuse (1l)
6.50 €
Velleminfroy plate ou gazeuse (50cl) 5.00 €Châteldon (1l)
8.50 €
Indian Tonic Water (25cl)
5.50 €Café glacé
8.00 €*À base de concentré : orange, pomme, ananas
Pur jus : tomate ; Nectar : abricotBIÈRESPression
La Météor

Bière française Premium

25cl
5.00 €

50cl
9.00 €

Bière du « Mois »6.00 €  10.00 €Bouteille
Leffe blonde ou brune (33cl)
7.00 €
Bière d’Abbaye authentique

1664 Blanche (33cl)
Cidre Loïc Raison (25cl) 
1664 sans alcool

7.00 €
6.00 €
6.50 €SÉLECTION SPIRITUEUX 4cl
Rum ambré, Plantation XO, Barbade 13.00 €Cognac, Bourgoin verseau, France 13.00 €Vieux Calvados, France15.00 €Vielle Prune de Souillac
13.00 €
Bas-Armagnac, Domaine
Laballe Resistance, France
13.00 €
Framboise Sauvage ou Poirede chez Miclo 
13.00 €
Amaretto Adriatico (Roasted ou Bianco)  11.00 €Get 27 
11.00 €

Sélection de thés
5.00 €
Sélection d’infusions 5.00 €Café viennois
6.00 €
Chocolat viennois 7.00 €Grog
Irish coffeePrix nets. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

9.00 €10.00 €04/2024

BOISSONS CHAUDES
Café express
3.50 €
Double express
5.50 €
Café crème, cappuccino5.50 €Chocolat, lait chaud 6.00 €