食と農 の 情 報 誌 エプロン

72024

July

ふるさと探訪入善ジャンボ西瓜「食」と「農」のエッセイ

角野栄子さん
今月のおすすめレシピ

鶏手羽と夏野菜のスープカレー1 2 0 年 以 上の 歴 史 と 日 本一の 大 き さ を 誇 るにゅうぜんすい

入 善ジャンボ西 瓜探訪

かしもにいかわぐんにゅうぜんまち

富山県下新川郡入善町

栽培した畑は大豆など他の作物を撮影◎磯野博正

植えて 年ほど間隔を空けるなど

長野県

湿に弱い西瓜を長期間栽培し︑大富山県東部の入善町で明治時代から栽培されている日本一大きな西瓜です︒
平均重量 〜 ㎏ ︑大きなものは ㎏ 近くにもなり︑ラグビーボールのような楕円形をしています︒
古くから祭事や贈答品などに使われ︑夏の風物詩として親しまれてきました︒
独自の栽培方法で伝統の西瓜を守り継ぐＪＡみな穂を訪ねました︒

岐阜県

石川県

﹁ここの土壌は水はけが良く︑多富山県を活かして米づくりするほか︑その名水ジャンボ西瓜を栽培

日本一大きな入善

恵まれた名水の町として知られ︑の扇状地にある入善町︒湧き水に北アルプスを源流とする黒部川雄一郎係長は胸を張ります︒西瓜

Ｊ Ａみな穂中央支店経済課の飛島来の風味も大きな特長です﹂と︑ら育てることから生まれる西瓜本はなく︑自根栽培しており︑種か西瓜で多く見られる接ぎ木栽培でジャンボ﹄を栽培しています︒また︑良を進め︑独自品種である﹃入善１２０年以上の歴史の中で品種改きく育てることに適していました︒

しています︒ただ︑日に当たった﹁色が悪くなるので︑藁で日よけいます︒の西瓜がゴロンゴロンと点在して頬被りのように藁を載せた楕円形合の高見薫さんの畑を訪ねると︑います︒入善ジャンボ西瓜生産組

んだ水がとうとうと水路を流れて遠くに山々を望む田園地帯︑澄重ねて代々守り継いできました︒

輪作を行い︑徹底した栽培管理をじこんやチューリップの生は連作障害が出やすいため︑一度わら産も盛んに行われて風味を守るため︑接ぎ木せずに栽培30います︒

03入善町★
入善町★

101719「名水の町とうたわれる入善で、先祖から受け継いだ西瓜栽培を町の文化として後世につないでいきたい」と、ＪＡみな穂入善ジャンボ西瓜生産組合の高見薫さん（取材時は生産組合長）

探訪
日焼け防止の藁を被せた西瓜は１玉平均17〜19kg。
まれに30kgの超大玉が育つこともるための秘訣を語ります︒根気と愛情で大切に育てられたジャンボ西瓜は︑ ㎏ 以上の大玉出荷が７割を占めています︒

17見せる高見さん︒抱えるのも苦労るかが悩みどころです﹂と笑顔を方が甘くなるから︑いつから被せ気温を足していき︑ 積算温度がこ と が 大 切︒ 受 粉 日 か ら 毎 日 の記録し︑生育管理をきちんと行うす︒ Ｊ Ａの 担 当 者 が 出 荷 前 の 検

1000℃になる日を基準にしまに重量級です︒

を先に切る人と︑西瓜を運ぶ人に査を行い︑合格すると収穫開始で分かれて作業します﹂と︑
高見さん︒

す︒
﹁西瓜が重いので︑まず蔓だけせません︒４月の定植から７〜８運ぶのは４人体制で︑多い時は１ため︑こまめなわき芽取りが欠か月の収穫まで毎日欠かさず畑のつる見回りをします︒そうして１株か日に約１５０玉を収穫します︒
重ね︑残った選りすぐりの１果だけを収穫します﹂と︑大きく育てを編んで作った﹁桟俵﹂で上下を作業場に持ち帰った西瓜は︑藁ら厳選した蔓を伸ばして︑摘果を﹁栄養を集中させることが大切なしそうな大きい西瓜は︑見るからい作物です︒だからこそ受粉日をらないため︑収穫の見極めが難し西瓜は割らないと熟度が分か

さんだわら

藁で包む伝統の﹁桟俵﹂で出荷収穫時期の目安になる受粉日を１玉ごとに畑に記録して管理します

2024 Jul. 0 4藁の台座﹁桟俵﹂で挟み︑藁縄で縦横に縛っていきます「 富 山 が 誇る希 少 な 西 瓜です。
ぜひ一度食べてみてください」と話す、JAみな穂の飛島雄一郎
係長には地理的表示保護制度︵GI︶※ています︒町の文化でもあると話に県内で初めて登録され︑富山をす高見さんは︑地元の小学生の栽挟み︑藁縄で縛って梱包します︒

技です︒昔から個々の生産者が︑培体験や桟俵作りに携わり︑次世代表する特産品のひとつにもなっ冬の間に桟俵を編んで用意してき代へつなげる取り組みも行っていかないよう代々受け継がれているました︒土作りなども含めると一﹁重い西瓜を運搬する時に傷がつ年中︑西瓜づくりに携わっていまか︑贈答用や通販など個人への直まとめて県内の市場に出荷するほて︑
Ｊ Ａの 担 当 者 が 集 荷 し ま す︒

独特なサクサク食感は︑西瓜本来れます︒シャリ感とは一線を画す品な甘味でさっぱりと食べ進めら細︒滴るほどにみずみずしく︑上見た目の大きさと裏腹に味は繊ます︒

売向けに全国発送も行います︒﹁最の 風 味 と の 呼 び 声 も あ る ほ ど︒

出荷は生産者からの連絡を受けすね﹂︒

盛期は１日３００玉ほどが出荷ささも自慢です︒一玉で約 人分をカットでき︑日持ちは 日ほどが80︵取材 ２０２３年7月下旬︶

ぜひ一度お試しください︒

飛ばすジャンボな西瓜の清涼感︑目安です︒暑さも喉の渇きも吹き

10＊本 年から高 見 薫さんは西 瓜の生 産を行っておりません︒※ 産地ならではの自然環境や伝統的な技法などで育まれてきた品質、社会的評価などの特性を持つ産品の名称（地域ブランド）を、国が地域の知的財産として保護する制度

05

割った時にパッと広がる香りの良出荷を待つ梱包された入善ジャンボ西瓜れます﹂と飛島係長︒２０１７年

購入はこちら▶
（夏季のみ）

集荷場では14kg以上、17kg以上、20kg以上に分けて出荷
赤くみずみずしい果肉【入善ジャンボ西瓜】生産概要
栽培面積：約3.4ヘクタール
生産者：約10名
出荷量：約8000玉（2022年実績）
主な出荷先：県内、東京、大阪●ＪＡみな穂夏に食べたい簡単おやつ

読者からの応募料理

わが家の味

かぼちゃのジェラート
東京都・ゆみさん
1人分：205kcal

調理時間：25分（冷やし固める時間は除く）

かぼちゃ……………………… 450g
牛乳 ……………………… 150ml
作りやすい分量
生クリーム ………………… 150ml（約8人分）
きび砂糖 …………………… 60g

材料＜キャラメルソース＞
砂糖 ……………………… 50g
水 ……………………… 大さじ１
生クリーム ……………… 50ml

1 かぼちゃは皮をむき、一口大に切って皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で６分程加熱する。ボウルに入れ、泡立て器で潰して滑らかになったら、牛乳を半量ずつ加えてよく混ぜ、冷ましておく。
2 別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器で六分立てにし、1に加えて混ぜる。
3 2をバットに流して冷凍庫で約２時間冷やし固め、全体をフォークで混ぜた後、さらに１時間冷やし固める。
4 キャラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、徐々に周囲から焦げて全体が濃い茶色になったら火を止め、生クリームを２回に分けて加えスプーンで混ぜる。3を器に盛り、ソースをかける。
2024 Jul. 0 6

豆腐白玉とフルーツの黒蜜ソース
京都府・赤ずきんさん
１人分：115kcal 調理時間：約30分（白玉の生地をねかせる時間は除く）

1 黒蜜ソースを作る。黒砂糖と水を小鍋に入れて中弱火にかけ、2/3量程度に煮詰めて冷やしておく。
2 ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、豆腐をザルで漉しながら加えてよく混ぜ合わせて、ラップをかけて20分ねかせる。
3 鍋に湯を沸かし、2を１.5㎝位に丸め中央を指で押して窪ませ、湯に落として中弱火でゆでる。白玉が浮いてきたら冷水に取って冷ます。

材料 4人分
絹ごし豆腐………………………… 80g
白玉粉 …………………………… 50g
砂糖 ………………………… 小さじ１
好みの果物（すいか、メロンなど）……………………………… 約200g＜黒蜜ソース＞
黒砂糖（粉末）………………… 40g
水 ………………………… 大さじ２

4 すいか、メロンなどを食べやすい大きさに切って、3と器に盛り、1を添える。

はちみつレモン寒天
和歌山県・ユカッペさん
１個分：50kcal 調理時間：約15分（冷やし固める時間は除く）

1 鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜ、中弱火にかけ、沸騰したら時おり混ぜながら２〜３分沸かして寒天を煮溶かし、火を止めてはちみつを加えてよく混ぜる。
2 鍋ごと水につけて粗熱を取り、レモン汁を加えて器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3 食べる直前にミントを飾る。

07

材料（約150mlの器×4個分）

国産レモン果汁…………… 大さじ1.5（約1/2個）
はちみつ …………………… 70g
水 ………………………… 320ml
粉寒天 ………………………… 3g
ミント ……………………… 適宜

イラスト◎かとうともこ
監修◎山崎弘一郎

穫
収12111098765432植 えつ け

1月

（プランターでも畑でも栽培できます）※ 地域や品種によって多少の違いがあります。

アブラナ科のキャベツの仲間で花蕾︵からい︶という開花前の蕾や︑花茎を食べる野菜です
生 育 適 温は 〜 ℃︒ 春まき夏
20

ちょう か

連 作 障 害 があるので同じアブラは家庭菜園ならではです︒

蕾の収 穫 後︑側 花 蕾 を 楽しめるの

出 て く る 花 蕾 が﹁側 花 蕾﹂︒頂 花

そくからい蕾﹂で︑わき 芽 が 成 長 して次 々 とらい

主 茎につく 大 きな 花 蕾 が﹁頂 花は支柱を立てましょう︒

っかり土寄せをします︒心配な場合ように追肥のタイミングで株元にしきく茂ってくるので強風で倒れない

ま しょう︒茎 が 高 く 伸 び︑葉 も 大

いよ う 高 畝にして水はけを 良 くしの時 期と重なるため︑湿 害 が出な

植 えつけ直 後は台 風や秋の長 雨植えつけるのがおすすめです︒

場の管 理 が 難しいので︑購 入 苗 をか らでも 育て られます が︑暑い夏

い夏 ま き が 育てやすいで す︒た ねあります が︑病 害 虫の心 配 が 少な

どり と 夏まき秋冬どり の作型が15

ナ科の野菜は2年以上あけます︒

土づくり

植えつけ50g）を散布し土に混ぜ込みます。

本葉４〜６枚のがっちりした苗を選びましょう。
深植えにならないように株元が少し高くなるくらいに植えつけます。株元を手で押さえてからしっかり水やりします。

ブロッコリー
ブロッコリー(夏まき秋冬どり)の栽培スケジュール

ワンポイントアドバイス

指導：岡本 保（元 JA 全農 肥料研究室技術主管）

植えつけの２週間前までに、１㎡あたり完熟堆していれば不要）を散布し、深く耕しておきます。元肥は植えつけの１週間前に、１㎡あたり化成肥料（8-8-8なら100g、14-14-14なら肥1kgと苦土石灰100g（いずれも前作に施用

2024 Jul. 0 8害虫対策

コナガやハスモンヨトウ、アオムシ、アブラムシなどがつきやすいので、防虫ネットや寒冷紗などをトンネルがけして防ぎます。幼虫を見つけたらすぐに取り除きましょう。

追肥・土寄せ定植４週間後頃、茎葉の成長が旺盛になったら、化成肥料を施用します（１㎡あたり、8-8-8なら60ｇ程度、14-14-14なら30g程度）。生育期間が長い冬どり栽培や、側花蕾を収穫する栽培では、頂花蕾が出始めた頃に、さらに2回目の追肥を同量施用します。茎葉や花蕾が成長すると、その重さで株が倒れやすくなるので、追肥と同時に株元に土寄せすると、倒れにくくなります。

側花蕾の収穫

頂花蕾を収穫すると、わき芽が伸びて葉のつけ根にある側花蕾が次々と出てきます。品種にもよりますが500円玉くらいの大きさを目安に収穫しましょう。
側花蕾を楽しみたい場合は、頂花蕾を早めに収穫するのがコツです。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09

次回はハクサイです

頂花蕾の直径が10〜15cmになったら、蕾が硬くしまっているうちに花蕾の下で切り取ります。
収穫が遅れると蕾が膨らんで花が咲いてしまいます。

収穫【材料】4 人 分

にんじん ……………… 50g

しいたけ …………………３枚にら ………… 1/2束（50g）A

しょう油 ……… 小さじ１
砂糖 ……… 小さじ1/2
ごま油 ………… 小さじ２

料理◎太田晶子

撮影◎武井優美

おろしにんにく…………… 小さじ１弱
しょう油 … 大さじ１と2/3
酒塩…………… 大さじ２

砂糖 …… 大さじ１と1/3
ごま油 ………… 小さじ２……………… 小さじ1/4

こしょう ……………… 少々
サラダ油……………… 適量
白いりごま …………… 適量

おいしく作る

料理のポイント
肉や 野 菜のうま 味が絡んで食 欲 をそそります ︒

国産春雨 …………… 120g
たまねぎ …… 1/2個（100g）

B

チャプチェ

牛バラ肉（焼肉用）… 120g

2024 Jul. 1 0

Point

1 春雨を戻 す
鍋に1.5ℓ程度の湯を沸かす。火を止めてから春雨を入れて3分おき、ザルにあけて冷水にとって冷まし、よく水気を切る。

2 下ごしらえをする
たまねぎは５mm厚さに切り、にんじんは５cm長

熱湯に３分つけると春雨が透き通ってくるので、引き上げます。戻しすぎるとコシがなくなるので気をつけます。

さの細切り、しいたけは石づきを落として薄切り、にらは５cm長さに切る。牛肉は細切りにしてAで下味をつけ、Bは合わせておく。

3 野菜を炒める
フライパンに油大さじ2/3を中火で熱してたまねぎを軽く炒め、にんじん、しいたけを順に加えて炒めていく。塩・こしょうで味付けしてしんなりしてきたら、にらを加えて一混ぜして皿に取り出す。

4 炒め合わせる
具材は春雨に絡みやすいように、長さを合わせて細切りにします。

同じフライパンに油大さじ2/3を熱して中火で牛肉を炒め、表面の色が変わって８割程度火が入った
ら1とBを加えて味付けする。汁気がなくなったら3を戻し入れて全体に混ぜながら一炒めする。器に盛り、ごまをふる。

MEMO

野菜を入れたら手早く炒め合わせましょう。牛肉のやわらかさ、春雨のモチモチ感、野菜のシャキシャキ感が残ります。

チャプチェは春雨や野菜を使った韓国を代表する炒め料理のひとつです。韓国春雨はサツマイモが原料でモチモチ、国産春雨はいも類が原料で火の通りが早く冷めてもかたくなりにくいです。

◎1人分：約215kcal

11

調理時間：約45分

連載

角 野 栄 子 さん

んてできるわけがない︒

怠け者ときているので︑上等なものななぐさめてくれているのだ︒おまけにので︑人は上手という言葉にかえて︑れがだいぶ常識からずれているようなたくの間違い︒大抵はズル料理で︑そ手と思われているらしい︒それはまっことを書いたりするから︑私は料理上くいしんぼうなので︑時々食べ物のる︒上の澄んだスープを取り出し︑塩おいしいものを手に入れた気持ちにな切しない︒これさえあれば︑怠け者は︑水をいれて煮る︒塩などの味付けは一調味料をしのばせ︑大鍋にたっぷりの見るけど︶をいれ︑手抜きの出来合い奥の方にある謎の肉︵一応賞味期限は仕方なくその半端な野菜を大集合させ︑は中途半端なものしか残っていない︒

腰を上げても︑冷蔵庫を覗くと︑中にズルをおいしく！

﹁今日こそおいしいものを ……
﹂と第67回

イラスト：はやしみこ

2024 Jul. 1 2

これにはウスターソースがとても合う︒

るくらい焼けば﹁野菜餅まがい﹂になる︒

オリーブオイルで周りがカリカリにな金で擦って混ぜ︑片栗粉少々を加え︑ば取り出して潰し︑じゃがいもを卸し沢山の﹁味噌汁﹂︒野菜が残っていれ食べるだけ取って︑味噌をいれれば具く︒﹁オニオンスープまがい﹂になる︒

上にチーズを乗せて︑トースターで焼と胡椒で味をつけ︑パンをいれ︑その感嘆の声をあげ︑もっと欲しそうに︑﹁わー︑おいしい！﹂

乗せ恐る恐る差し出した︒の上に刻んだキムチと塩昆布とゴマをお丼にいれ︑熱々のスープを注ぎ︑そいた︒冷凍のご飯をチンして︑小さなるなんて ……
どうにかしなきゃ︒そこで昨日作ったスープがあったと気がつは遠慮する︒お腹を空かせて︑帰らせ帰ってなにかいただきます﹂仕事仲間

私は苦し紛れに︑笑い返した︒

私の食生活はこんなふうです︒ズル

料理は使いっきり料理︒結果的にフー

さて空っぽになった冷蔵庫の掃除でドロス・ゼロ！

㈳日本ペンクラブ会員によるリレーもしようかな︒

私を見た︒

ある時︑打ち合わせに時間がかかっ

エッセ イ で す ︒バック ナン バ ー はこちら︒﹁ちょっと足りないのが︑一番おいし13て︑お腹が空いたとなった︒鎌倉のレ『イコ トラベリング1948-』い思い出になるのよ﹂(かどの えいこ)東京・深川生まれ。
『ルイジンニョ少年 ブラジルをたずねて』で、1970年に作家デビュー。代表作『魔女の宅急便』では、受賞多数。その他『アッチ・コッチ・ソッ
チの小さなおばけ』シリーズ、『イコ トラベリング1948−』
等 作 品 多 数。2018 年、国際アンデルセン賞作家賞を受 賞。2023 年に「魔 法 の文学館（江戸川区角野栄子児童文学館）」が開館。

ストランは閉まるのが早い︒﹁いいです︑撮影 萩庭桂太／©角野栄子オフィス

角野栄子

角川書店

工藤阿須加さんに聞く︻農業への熱い思いと夢︼

農業に真摯に向き合って自然から学んだことを発信したい

けで︑東京農業大学に進学しました︒

きくなっていき︑今は アール近くを

作 業 効 率が良 くなった分 ︑規 模も大大ヒットした２０２４年新春映画﹃ゴールデンカムイ﹄への出演をはじめ︑映画やドラマ︑舞台で活躍されている工藤阿須加さんは︑２０２１年から本格的に農業を始めています︒
テレビ番組﹃工藤阿須加が行く 農業始めちゃいました﹄では︑全国の就農者を訪ね︑熱い思いを語り合う姿を通じて︑農業の魅力を発信しています︒
農業と俳優業との二刀流に挑む工藤さんに︑農業への思いをお聞きしました︒││どのようにして農 業に興 味をも俳優業もあり︑やりたいと思ってい父がアスリート︵元プロ野球選手︶

た農 業をなかなか始められませんで

生 産 量 も 増 や し たいので 大 変 さ はたくさんあるし︑販路も拡大したい︒

管理しています︒作ってみたい野菜がたれたのですか？

ちに失敗を恐れずチャレンジしたいとしたが︑コロナ禍で自分と向き合ううずっと変わらないです︒

心が高く︑子どもの頃から両親の知り思い︑農業を始めて４年目になります︒

嬉しくて︑苦労も全部吹き飛びます︒

合いの有機栽培農家さんの畑で手伝自分が作った野菜を食べて﹁おいし││農業から得ているものはどんない！﹂と言ってもらえる︑その言 葉が最 初は５畝︵５アール︶くらいでし││ 農 業 を 始 めて大 変 だったこと ︑たが︑栽培技術を学び︑経験を積んで嬉しかったことは何ですか？
する機会も多く︑﹁もっと日本の農業ありました︒農 業や農 業 関 係 者と接を知りたい！﹂と思ったことがきっかいをしたり︑おいしいものへの興 味がということもあり︑工藤家は食への関40

2024 Jul. 1 4

あくまで僕の感 覚ですが︑野 菜 をと対 話 することによって大 きく 影 響り︑生きる本質を考えたり︑土や自然

本 当に多 く ︑命の芽 生 えに感 動した役者としては︑いただいた役に全力││ 今後の展望をお聞かせください︒

感慨深いです︒

人になぞらえてみると人 生のようで思うように育たなかったりと︑野菜をことでしょうか？

種から育てて出荷するまでは︑人の人番組のロケで農家さんに︑農業を始高い︑自分の新しい扉が開くような役で応えつつ︑もう一歩二歩ハードルのを受けているのは間違いないですね︒

対する思いなどを語ってもらうのです

農業は自分の生き方に大きく関わっにも挑戦できたらいいなと思います︒

めたきっかけや︑苦 労や喜び︑地 域に業への熱い思いは一 緒で︒毎回新鮮なやチームを作るなど法人化も見据えています︒規模を拡大していずれ会社が︑それぞれはみんな違うけれど︑農刺 激 をいただき ︑その意 識の高 さはています︒自分はどこに行くんだろう︑僕にとって大きな学びです︒││ 農 業と俳 優 業は︑工藤さんの中工藤阿須加さんが、農家に転職したさまざまな人を訪れて作業を手伝い、農業の喜びや苦労などの本音を聞き出し、リアルに伝える番組です。就農を目指す人はぜひ参考に！ 農業を愛し真剣に向き合う工藤さんの姿をご覧ください。というくらい夢がいっぱいあります︒

ＢＳ朝日／毎週水曜22：00 〜 22：30

農家も役者も︑ある意味 職人 で︑全農提供のテレビ番組『工藤阿須加が行く 農業始めちゃいました』

でどのようにリンクしていますか？

しろい作 品を見てくれる人に届けたそこは共通しています︒役者は︑おも届けたい︒ものづくりという意味ではい︒農 家は︑おいしい野 菜を消 費 者に

人 間 が 一 人ひとり 違 うように︑同同じだと思っています︒

じように手をかけても︑野菜の成長はそれぞれ違 うし︑病 気や自 然 災 害で15

生のようです ︒自 然 から 学ぶことは
工藤阿須加（くどう あすか）
1991年生まれ、埼玉県出身。2012年ドラマ『理想の息子』で俳優デビュー。NHK大河ドラマ『八重の桜』やTBS系ドラマ『ルーズヴェルト・ゲーム』などに出演。日本テレビ『有吉ゼミ』では、「工藤阿須加 楽しい農園生活」のコーナーにて農業を学んでいる様子が放映中。

2024 Jul. 1 6

今月のおすすめレシピ
料理◎太田晶子

撮影◎武井優美

夏野菜をたっぷりトッピングしたカレーで元気に夏を乗り越えましょう

鶏手羽と夏 野 菜 のスープカレー

1人分： 535kcal

調理時間：約40分

1 鶏肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。たまねぎは縦半分にして薄切り、トマトは１cm角に切る。

2 鍋に油大さじ１強を中火で熱し、鶏肉を入れて転がしながら表面を焼いて取り出す。

3 2の火をいったん消してクミンシードを入れる。弱火にして細かい泡が出たらたまねぎと塩１つまみを加えて中火にし、少し茶色になるまで３分ほど炒め、おろしにんにくを入れて香りを出し、トマトも加える。

4 さらに１分ほど炒めてトマトの形がなくなったら2を戻し入れて水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。カレールウと塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を入れて５分煮て、仕上げにガラムマサラを加える。
5 煮ている間にトッピングの野菜を準備する。オクラはガクの周りをぐるりとむき、爆発しないように包丁の刃先を刺して表面に穴をあける。なすは縦半分に切って皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、ピーマンは縦半分に切って種を取る。
かぼちゃは厚さ1cm程度のくし形に切り、パプリカは種を取って４等分のくし形に切る。
6 フライパンに油大さじ２〜３を熱し、かぼちゃを入れてやわらかくなるまで弱火で揚げ焼きにする。中火にしてその他の野菜も色よく焼いて取り出す。ゆで卵は半分に切る。
7 ４を器に入れ６を彩りよく盛り付けて、ごはんを添える。

17【材料】4人分

鶏手羽元 ………………………………… ８本
たまねぎ ………………………… １個（200g）

トマト …………………………………… 大１個
おろしにんにく ……………………… 小さじ１
クミンシード ……………………… 小さじ1/2

カレールウ（フレークタイプ）……………40g
ガラムマサラ ………………………… 小さじ２
水 …………………………………… 700ml
ごはん……………………………… 茶碗4杯分
塩、こしょう、サラダ油 …………………各適量＜トッピング＞
オクラ ……………………………………… ４本
なす………………………………………… ２本ピーマン …………………………………… ２個
かぼちゃ ………………………………… 1/8個
国産パプリカ …………………………… 1/2個
ゆで卵……………………………………… ２個ココがポイント
クミンシードを入れると香り高くスパイシーに仕上がります。クミンパウダーで代用する時は、最後にガラムマサラと一緒に小さじ１を入れましょう。
ガラムマサラはインドの家庭料理に欠かせないミックススパイスです。

A p r o n P L A Z A 読 者 の ひろば

奈良県・上平真由美さん

愛知県・坂下昭美さん

埼玉県・新明美恵子さん

大阪府・宮 喜久子さん

東京都・三田佐知子さん

味違うおいしさです︒私自身︑ セイ︵ 手 話で和 食 を 頂 く 楽 し だと痛感したからです︒また︑ひと味違うおいしさ
何 かひとつクリアしたよ う な さ ︶を 読 んで独 学で日 本 語 を 納 豆 を 表 す 手 話には︑なるほ
４月 号﹁ おいしく 作る料 理 う れ し さで す︒この た けのこ 学 び︑日 本 手 話にも 精 通 して どと合点しました︒和食には︑のポイント﹂のたけのこごはん︑ ごはんのページは 保 存 版にし いるデビット・ゾペティさ んの ほかの国にはない食材︑味のつ熱 意に驚 きました︒孫 娘 が 手 け方︑盛りつけ方があります︒
紹 介 してあるレシピ通 りにし ます︒
話通訳の学校に通っていたので︑ それを手 話で説 明 するのは大ま し た ら︑す ご く おいしいも ︵広島県・落合裕子さん︶
私 も 少 し 手 話 をかじってみた 変です︒障がいのある人たちにのができ ま し た︒今 まで 何 年
私も応援！のですが︑それはそれは難しく︑ も日 本の素 晴らしい和 食を知も適当に作ってきました︒でも︑レシ ピ を 参 考にす る と︑ひ と
月 号﹁ 食 ﹂と﹁ 農 ﹂のエッ 外 国 語 を 学 んでいるのと同 じ ってもらいたいと︑私も応援しています︒︵神奈川県・ひろしさん︶
42024 Jul. 1 8

I N F O R M AT I O NApron PLAZA・わが家の味・WEB限定 わが家の菜園大募集！

お便り、絵手紙、レシピのご応募をお待ちしています。掲載分には薄謝進呈！
「わが家の味」
は、毎月のテーマがあります。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

10月号／自慢のかぼちゃレシピ
11月号／うま味を味わうきのこ料理

2024年7月10日（水）
締切
2024年8月 9 日（金）
締切

掲載されたレシピは、エプロンを発行する全農・全農グループ等の広報に使用させていただく場合がございます
ので、ご了承ください。

あてさき〒101-0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係

今月のApronWEBからもOK

プレゼント

入善ジャンボ西瓜

抽選で１５名様に当たる

ふるさと探訪で紹介したＪＡみな穂の「入善ジャンボ西瓜（約17〜19kg）」を15名様にプレゼントします。1玉で約80人分カットできる、想像以上にビッグな西瓜をお楽しみください！

応 募 先

写真はイメージです

応募方法

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。
本誌への感想もお寄せください。

▲

ApronWEBからの応募はこちら〒101-8691
日本郵便㈱ 神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

応募締切
2024.

7.19（金）当日消印有効※プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。

今 月の表 紙WEBマガジン

https://apron-web.jp/

3年分のバックナンバーやWEB限定コンテンツ（家庭菜園）を掲載中。食材からレシピ検索もできます。

定期購読
西 瓜の花

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

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あてさき〒101-0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係

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甘くかぐわしい香り、ジューシーなくちどけ
メロンは大切な方への贈り物にもおすすめです
メロンは果肉の色で“青肉メロン”と“赤肉メロン”に大別されます。
青肉メロンは清涼感のある甘みとなめらかな果肉が特徴で、アールス、アムスなどの品種があります。
赤肉系は甘みと香りが濃厚で「夕張メロン」「富良野メロン」などのブランドメロンが知られています。
近年ではアンデスやタカミメロンといった青肉の品種から赤肉の新品種が開発されているものもあります。
ＪＡタウンでは南から北への産地リレーと品種のリレーで、７〜８月も贈答用から家庭用までいろいろな種類のメロンを取り揃えています。
常温で追熟させ、甘い香りがして、お尻を押して柔らかさを感じたら食べ頃！
冷やし過ぎないよう食べる１〜２時間くらい前に冷蔵庫へ入れると、メロン本来の甘さを味わえます。
JAタウンはJA 全 農 が 運 営する産 地 直 送 通 販サイトです。
JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」です。
●JR大阪駅2Fアトリウム広場（10：00〜18：00）：2024年7月6日（土）「和歌山の実り」
2024年7月27日（土）「岡山の実り」●JR広島駅（11:00〜15:00）：2024年7月5日
（金）
・19日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
開催時間は状況によって前後する場合がございます。
諸情勢等により、マルシェの開催を中止・変更する場合がございます。 www.minoriminoru.jp/
エプロン7月号（No.552）
2024年7月1日発行 発行人＝澤田洋志 編集人＝田久保美由紀
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
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