発行責任者：幸田直人〒682-0136 鳥取県東伯郡三朝町坂本 1608-3

２００９年１月１日発行 VOL.1

kouta.naoto@gmail.com
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風にのるメロディーのごとく根を張る木のごとく風のように、土のように今年はそんな年にしたい

鳥取に帰ってきて早２年がたとうとしています。その間に活動してきたことを振り返ってみると、岩手で過ごした心地のよい場所と時間を、自分なりの形で“ここ鳥取”で実現しようとやってきたように思います。幸いにもたくさんの素晴らしい方々との出会いは、夢への実現に向けて一歩を歩ませてくれました。古民家に住むこともできました。OneDayCafe という形で、お菓子を活かす機会もいただきました。活動的な方々と共に様々な仕事をさせていただいたことで、活動の幅も広がり、来年にもつながる新たな可能性をくださいました。“いちまいのおさら”という活動名も、私のお菓子で笑顔になってくれる人達から授かった命名で、私のお菓子を盛りつけた“いちまいのおさら”でどれだけみんなを笑顔にできるか、可能性の挑戦です。
２００９年はいよいよ、私の夢である“自分で気持ちがいい生活をデザインする”をテーマにした“住”の拠点作りをはじめます。これは、岩手での時間の中で私の身体に染み付いた“気持ちがいい”を感じる・見つけだす・創り出す感覚と、鳥取での２年間の中で得た具体的な“もの”人脈や資材、土地があってはじめて、実現に向けて踏み出すことができたのだと思います。遠く離れた鳥取と岩手のコラボレーション…というのも面白い。お世話になった方々、お世話になっている方々に報いる意味でも、いい形で作り上げたい。
今、まだ走り出す前に私の根っこを改めて振り返り、今一度目指す方向を見直そう。そして、広がりつつある“いちまいのおさら”の輪がもっと広がるように、お菓子以外の形で伝えられるチャンネルを作りたいという願いもあった。本誌から新たな出会いや可能性がうまれることを願って・・・
今年もよろしくお願いいたします。
元旦

２００９年度活動計画
今年は昨年行った３つの企画と、新たに“食と住”をコラボした住の拠点作り＜おうち作りプロジェクト＞の２本柱で、お菓子を食べる場所作りにも手を伸ばし、“いちまいのおさら”の可能性をさらに追求していきます。
製菓製造用キッチンと薪ストーブのあるおうちが完成したら、小さな子ども達も遊び回れるような庭を整備して、ピクニッ
ク・おうちカフェを開催したい。

場所づくり＜おうち作りプロジェクト＞“製菓製造用キッチン”と“薪ストーブのある空間”を中心に、自分で「気持ちがいい生活をデザインする」をコンセプトにしたセルフビルドハウス
メイク。夏は火を囲みながら満点の夜空を見上げ、冬は薪ストーブにあたって暖を取る。四季を感じ、楽しむ暮らしの実現の場所。
＜気持ちのいいおにわづくり＞「暮らし・自給自足・循環・エコ・体験型・遊び場」
をテーマにした環境整備・場所作り。晴れた日には気持ち良いお庭でピクニックをしよう。
・コンポストトイレ

・レンガ窯（パン・ピザ）

・畑とハーブ園・ドラム缶風呂・寝そべれる緑の絨毯 ・ハンモック

企画◆OneDayCafe（共催）
場所をかりて行う、一時だけのカフェ。素敵な場所を持っている素敵な人と、一緒に創り出されるのは、いつもとは違った時間の流れ、新たな完成予想図（床面積１５畳）など◆野外でピクニックカフェ（主催）◆オーダーメイド（受注）“気持ちがいい”場所が好き

誕生日、記念日、クリスマスに。

心も身体もほっとできる場所で、依頼を頂ければ“いちまいのおお日様の下、風を感じながらさら”にスウィーツをオーダーメ

お菓子とお茶でピクニックをしよう！

イドいたします。

「食×健康×野外」の３つのコラボ企画

可能性。企画を持ち込むか、依頼を受けたら出張します。
◆イベント出店（受託）
仲間のイベントにも、出店させていただいております。

〜クリスマスケーキ〜

シフォンケーキの１２ヶ月
昨年は生姜・紅玉・薩摩芋など、旬の素材そのものをテーマにしたものが多かった。「扱える素材を増やす」という意
味でも、今年も引き続き素材を活かしたシフォンケーキを開発していきます。２００９年はどんな１２ヶ月のシフォンケー
キになるのか？新たな素材との出会いが楽しみです。
今年の新しい企画として、シフォンケーキそのものに加え、香りや見た目をも含めて総合的に「各月ごとに設けたテーマをシフォンケーキで“いちまいのおさら”に表現する」ことにも挑戦する。もっとインパクトのある、メッセージ性のある作品を目指します。また、その新作をイメージ・具現化するプロセス「何を作るか？」から「どう作るか？」も紹介します。

〜シフォンケーキ１２ヶ月のテーマ〜

何を作るか？＝テーマ

テーマ

使用食材

冬 冬のたのしみ

食感・色・香り：もっちり、しっとり、ふわふわ。白、赤、緑、紫

１２月 冬至カボチャ、柚１月 冬野菜紫芋、金時人参２月 真冬の贈り物 チョコレート

組み合わせ：小豆抹茶、いちごミルク、チョコミント、柚胡椒

春 春を告げる

時：旬の素材、催し（クリスマス、春夏秋冬）

その他：あげる人、食べる場所、伝えたいメッセージ◆Standart スタンダート

どう作るか？

「５つの素材（全卵・白砂糖・ピュア油・水・薄力粉）で作るプレーンなシフォンケーキ」

３月 はじまり４月 芽吹き５月 深緑

桜、梅の花、蜂蜜
よもぎ、タンポポ
桑の実、わさび夏 あふれるいのち
６月 梅雨
７月 夏野菜８月 夏の果実

香り草
トマト、菜葉白桃、メロン、葡萄◆Change チェンジ

◆Plus プラス

「Standart の５つの素材を、同系統で変「Standart に５つに分類されるフレーえたシフォン」

バーを加えたシフォン」

・黒糖シフォン、メープルシフォン

液体：果汁、牛乳、紅茶、アルコール◆Minus マイナス

ピュレ：バナナ、芋、栗、果物、蜂蜜

果物：旬の果物、熱帯果物「Standart から素材を減らしたシフォン」

粉末：抹茶、ココア、米粉

野菜：果実、葉、茎、根（根菜）・卵黄を使わないエンゼルシフォン

固形：ドライフルーツ、ナッツ、ピール

樹木：花、茎（シナモン）、根、実、樹液（メープル）

・ノンオイルのヘルシーシフォン

オイル系：プードル、ごまペースト

その他：花（ひまわり）、山菜（わさび）、ハーブ、穀物

秋 めぐみの季節
９月 山
１０月 穀物１１月 大地

山栗、くるみ米、麦、雑穀薩摩芋、大豆、生姜

何を加えるか？

イベント情報◆２月上旬 （予定） 「さすらいの１２ヶ月喫茶店 in BRUNWORKS」
１３時〜１９時頃、鳥取市の西洋アンティーク雑貨屋さん BRUNWORKS にて◆２月９日（月） 「米子城跡の上で満月の夜のくらやみカフェ」
セレン環境教育事務所主催の「満月の夜の読書会」に出演。１８時３０分〜２０時３０分頃、米子城跡にて◆２月２３日 or ３月２３日 「真冬のピクニックカフェ」◆６月８日（月） 「海辺と満月の月光浴カフェ」
セレン環境教育事務所主催の「満月の夜の読書会」に出演。１９時３０分〜２１時３０分頃、日野川河口にて「セレン環境教育事務所」は“大山をフィールドに、自然体験やエコツーリズムなどによる環境教育を提供、実践している、個人事務所の素敵なガイド屋さん”です。詳しくはこちら http://outdoor.geocities.jp/daisenseren/index.html

２００８年度活動報告 〜OneDayCafe さすらいの料理人 Kouta〜<第１回 Cafeweek in BRUN><第３回 クリエータズフォーラム>＜第４回 KinomamaHouse＞

番外編 「ピクニックカフェ in 真冬の鍵掛峠」 ２月２１日（木）第１回 「Ｃａｆｅｗｅｅｋ in BRUNWORKS」 ５月１日（木）、５月７日（水）第２回 「freeland +8 cafe と雑貨とこども服」 ８月２４日（日）第３回 「山陰クリエーターズフォーラム」 ８月３０日（土）第４回 「Kinomama House」 ９月１９日（金）・２０日（土）第５回 「ど真ん中フェスタ」 ９月２０日（土）、２１日（日）第６回 「さすらいの１２ヶ月喫茶店 in BRUNWORKS」 ９月３０日（火）第７回 「さすらいの１２ヶ月喫茶店 in B-styleMarket」 １０月１４日（火）第８回 「平澤牧場収穫祭」 １０月１８日（土）第９回 「さすらいの１２ヶ月喫茶店 in BRUNWORKS」 １０月２８日（火）第１０回 「OneDayCafe in ジュピタリアンヒル」 １１月１１日（火）第１１回 「さすらいの１２ヶ月喫茶店 in BRUNWORKS」 １１月１７日（月）第１２回 「ピクニックカフェ in ジュピタリアンヒル」 １１月１９日（水）第１３回 「さすらいの１２ヶ月喫茶店 in 道の駅かわはら」 １１月２５日（火）第１４回 「Free land 〜小さなおうちの小さなお店〜」 １２月１日（月）第１５回 「平澤牧場 Xʼmas」 １２月６日（土）第１６回 「クリエーターズマーケット in 今井書店」 １２月７日（日）第１７回 「さすらいの１２ヶ月喫茶店 in BRUNWORKS」 １２月１５日（月）＜第５回 ど真ん中フェスタ＞＜第７回 B-StyleMaeket>＜第８回 平澤牧場収穫祭＞＜第１０回 ジュピタリアンヒル＞＜第１３回 道の駅かわはら＞＜第１６回クリエーターズマーケット＞＜番外編 真冬の鍵掛峠＞＜番外編 Moga のお茶会＞

今年から本格的に始まった OneDayCafe では、鳥取市・琴浦町・大山町・米子市・境港市の、雑貨屋さん・弓ヶ浜・友人宅・牧場・本屋さん・鍵掛峠など実に様々な場所で開催させてもらいました。
たくさんの方々に支えられ、“いちまいのおさら”からお客様のたくさんの笑顔を見ることができたことが何よりの喜びでした。2009 年も各地で出店します。こうご期待あれ。

〜 シフォンケーキ盛り合わせ 〜〜ハッピークリスマス〜