No.544

2023
November

エプロン

ふるさと探訪さんのエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂大塚にんじん 松本 猛

11

今月のおすすめレシピ

豚肉と根菜の中華風煮物

撮影◎磯野博正︻山梨県西八代郡市川三郷町︼

文◎編集部

驚 きの 長 さ ︑香 り と 甘 みが 際 立つ

大 塚にんじん

東京都
山梨県

神奈川県

市川三郷町

﹁ 大 塚にんじん﹂は︑甲 府 盆 地の南に位 置し︑八ヶ岳 を 見 渡 す 丘 陵 地にある

月 下 旬から１月に出 回り︑１ｍを 超 えるものも ある圧 倒 的 な 長さを 誇ります ︒

市 川三郷 町 大 塚 地 区で古 くから生 産されている伝 統 野 菜です ︒

現 在は再び生 産 者が増 えてきています ︒

一時 期は生 産 者が減ったものの︑地 域の特 産 を 見 直 す 機 運により︑地 元で親しまれ︑お正 月 料 理に好まれる﹁ 大 塚にんじん﹂︒

えるものもあります﹂と︑Ｊ Ａ山

たかんじんよりも濃い味わいが特徴で梨みらい大塚経済センター伊藤天約半年もかかります︒６月中旬に場合は約４ヵ月︑大塚にんじんは生育期間は一般的なにんじんののりす︒

紀さん︒と呼ばれる八ヶ岳や茅ヶ岳などの方言で﹃のっぷい︵のっぺらぼう︶﹄﹁市川三郷町大塚地区は︑甲州のその魅 力に迫るべく ︑ＪＡ山 梨みらいを 訪ねました︒

大塚にんじんは︑昭和 年代ま火山灰が堆積した土地です︒ミネ

こくで全国で広く生産されていた﹁国種をまき︑ 月下旬に収穫します︒

ぶ せんこう おおなが分鮮紅大長﹂という︑根の長さがラルが豊富で石や岩がほとんどな独特の香りと強いか で 肉 質 は 緻 密︑んです︒色が鮮や根種の西洋にんじ

普通は 〜 ㎝ が標準サイズなのの栽培が盛んに行われてきました︒

らごぼうやにんじんなどの根菜類

く根の成長を妨げないため︑昔かり︑発芽してもすぐに枯れてしまが十分にないと︑発芽しなかった

一番大変です︒種まき直後は水分﹁大塚にんじんの栽培は種まきが11いで大きく成長し︑１２０㎝ を超ですが︑肥沃でやわらかなのっぷ

くて保水力が弱いため︑梅雨の降ったりします︒土壌の水はけがよ60
甘みがあり︑現在

50

長野県

11

肥沃な大地の恵みで長く成長

静岡県㎝ 以上になる長30の一般的な五寸に03 Apron

50

埼玉県「昔から親しまれてきた伝統野菜なので、次の世代にも受け継がれていってほしい」と、大塚にんじん部会の岩下七郎部会長

雨を利用して発芽を促すようにし岩下七郎さん︒岩下さんは 年前ています﹂と話すのは︑生産者のショベルカーで畝の横の土を掘り上げ、根を露わにさせて、1本ずつ手で取り出しますす︒﹁だいたい５㎝ 前後の間隔で間引きますが︑地区内でも少しずつ土壌成分が違います︒太く育てたいときは広く︑細めに育てたいときは狭くと︑畑ごとの微調整も必要です﹂と岩下部会長︒しっかり根付けば一安心︒収穫時期まで手作業での除草作業や︑周囲を柵で囲って獣害対策を行うなど︑こまめに生育管理を行います︒

から大塚にんじんの栽培を行うベに大塚にんじんの畑が広がってい甲府の街と八ヶ岳を見渡せる丘

１本ずつ手で丁寧に抜き取り作業

テラン生産者︒現在は約 アール20の部会長を務めています︒空梅雨の畑を手掛け︑大塚にんじん部会に部会で例年 月下旬に解禁日をます︒収穫は︑品質を揃えるため30すこともあり︑天候の見極めが大のときは一度で発芽せずにまき直が降り︑にんじんが寒さから身を﹁この辺りは 月下旬になると霜決めて行われます︒

で発芽すると︑次は間引き作業で守るために糖分を蓄えるようにな切だといいます︒７〜 日くらい

111110Apron 2023 Nov. 0 4

●ＪＡ山梨みらい﹁いろいろな地域の人に大塚にん

ャレンジしやすいよう環境を整備

じんを知ってもらえるよう広めてしたいと意気込みを語ってくれま

まず︑地上に生い茂った葉を刈いきたいです﹂と話す︑Ｊ Ａ山梨ります︒それで甘みがのった高品り取り︑ショベルカーで畝の横をみらいの伊藤さん︒町役場や県の質なものが収穫できます﹂と︑岩１・５ｍ ほど掘り上げて︑側溝を農務事務所など︑関係機関とも連した︒

つくっていきます︒側溝を覗くと︑携を進めていくといいます︒

は︑曲がりなどをチェックして洗下部会長︒収穫した大塚にんじん抜き取っていきます﹂と話す︑岩１本１本折らないよう丁寧に手で﹁堀り棒で周りの土を崩しながら︑油揚げやきのこと炊いた﹁大塚にげなどもおいしいとのこと︒また︑揚げると甘みが増すので︑かき揚しめる松前漬けや野菜スティック︒

は︑シャキシャキとした食感が楽

岩下部会長のおすすめの食べ方も活躍間違いなし︒地区内の直売

12

大 塚にんじん 専用の長い化粧箱。
長さ60cm以上、重さ400g以上のも の を 選 別して箱詰めします【大塚にんじん】生産概要
生産者：約50名
栽培面積：約2ヘクタール
出荷量：約5600kg（2021年実績）
主な出荷先：山梨県内下部会長︒

きれいに伸びた大塚にんじんが並浄し︑４〜５本ずつ束ねて出荷しんじん飯﹂は︑郷土の味として学そっこうんでいました︒

ます︒毎年 月中旬には地区内の所やＪ Ａタウン等で販売していま校給食にも採用されています︒お岩下部会長はさらなる栽培面積

正月料理の紅白なますや煮しめにの拡大を目指し︑栽培ノウハウを︵取材 ２０２２年 月上旬︶すので︑ぜひ食べてみてください︒

直売所で即売会も開かれ︑県内外まとめたマニュアルの作成を部会の人で賑わうそうです︒

で進めています︒新規就農者がチ05 Apron

12

甲府市街地を望む見晴らしの良い丘陵地で作られています
鮮度を保つため、予冷庫で保管されます「大塚にんじんの際立つ長さはもちろんですが、β-カロテンやカリウムなどの豊富な栄養素も注目されています。多くの人に知ってもらいたいです」と、
ＪＡ山梨みらい大塚経済センターの伊藤天紀さん

読 者 から の 応 募 料 理

にんじんのお惣菜

1枚分：約490kcal

調理時間：約35分

にんじんとじゃがいもは3 :1の割 合です

にんじんガレット岩手県・平賀あけみさん【材料】直径18cm×2枚分
にんじん…2本（300g） じゃがいも…1個（100g）
ピザ用チーズ…160g オリーブ油…大さじ2 刻みパセリ…適量
1 にんじん、じゃがいもを２〜３mmの厚さにせん切りにする。
2 １をボウルに入れてチーズを混ぜる。
3 フライパンに油大さじ1を熱し、２の半量を直径18cmに薄く広げ、フライ返しで押しつけながら、焦げないように弱〜中火で加減しながらパリッとするまで両面を焼く（片面約7分）。もう一枚も同様に焼く。
4 放射状に切り分けてパセリをふる。

Apron 2023 Nov. 0 6

お弁当のおかずにもおすすめ

にんじんのハッシュドチキン
埼玉県・松岡典子さん【材料】4人分（約40個）
鶏むね肉…2枚（500g）
にんじん…360g
1 にんじんは200g分を5mm角に切り、残りはすりおろす。
2 鶏肉は皮を除き、粗みじん切りにする。
3 ボウルに１、２、Aを入れてよく混ぜ合わせてから、片栗粉、米粉を加えてさらに混ぜる。
4 フライパンに油を熱し、３を山盛り大さじ1ずつ落とし、焼き色がつくまで片面約2分ずつ揚げ焼きにして油をきる。
5 器に盛り、リーフレタスを添える。

A おろしにんにく…小さじ2
砂糖、しょう油…各大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
黒こしょう（粗びき）…少々片栗粉、米粉…各大さじ4
サラダ油…大さじ8
リーフレタス…適宜

1人分：約480kcal

調理時間：約35分

作り置きしてたっぷりいただきます

にんじんのみそ炒め
愛媛県・高岡美津子さん【材料】作りやすい量
にんじん…3本（450g）
麦みそ…大さじ3
酒、みりん…各大さじ2 塩…適量
ごま油…大さじ1
1 にんじんは長さ３〜４cmのせん切りにする。
2 フライパンに油を熱し、１を入れ、中火でやわらかくなるまでしっかりと炒める。
3 みそ、酒、みりんを2に加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

全量：約450kcal

07 Apron

調理時間：約20分

苗の選び方本葉３〜４枚で、クラウン（葉のつけ根の膨らんだ部分）が太くしっかりして、葉が病気や害虫に侵されていないものを選びます。

N o vem b er

みんな大好きなイチゴは︑家庭菜園でも人気です︒
秋に植えて越冬させ︑春から初夏にかけて収穫する品種がおすすめ︒
お好みの品種を選び︑育ててみましょう︒

指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）

定植の2週間以上前に、１㎡あたり完熟堆肥1kgと苦土石灰100g程度（いずれも過去1年以内に施用していれば不要）を散布し、深く耕しておきます。
元肥は定植の１週間前に、１㎡あたり油かす（5-2-2など）200ｇまたは化成肥料（8-8-8）100g程度を散布し、土に混ぜ込みます。

（ベランダでも畑でも栽培できます）●イチゴの栽培スケジュール

植えつけ※地域や品種によって多少の違いがあります

して休眠し︑春の気温上昇とともに目覚め︑開花・結実します︒小形なので鉢やプランターなど狭いスペー２月になったら︑株元をきれいにスがあれば楽しめます︒

してマルチ張りや追肥を行いましょう︒プランターの場合は︑わらなどを株元に敷きます︒3月には茎葉も伸びて︑花も咲き始めます︒受粉がうまくいかない環境︵ベランダなど︶〜２年あけましょう︒

連作障害があるので︑同じ畑は１す︒

からは子株で栽培することができま年度︑購入苗を植えつければ︑翌年作り︑翌シーズンの苗にします︒初ー︵ほふく茎︶を根付かせて子株を収穫が終わる６月頃から︑ランナいよいよ収穫です︒

約1ヵ月で食べられる大きさに育ち︑

イ チ ゴ は 越 冬 さ せ て 栽 培 し ま す︒ で は 人 工 授 粉 を 行 い ま す︒受 粉 後︑●土づくりワンポイントアドバイス
冬の寒さにあうことで花芽の準備を翌年からは子株で増やせます︒
クラウンに成長点があるので、葉のつけ根を土に埋めないように浅めに植えつけます。
イチゴの実はランナーの反対側につくので、ランナーの向きを揃えると同じ側に実がついて収穫がしやすくなります。

穫収

イチゴイラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

植えつけ

Apron 2023 Nov. 0 8冬を越して茎葉が再び活動を始める直前に、１㎡あたり化成肥料（8-8-8）50gを施用し軽く土寄せします。マルチ張りは追肥の後でもよいですが、先に張ってある場
合は、マルチの穴から株元に追肥をまいてから水やりして、肥料を土となじませます。

追肥

冬の管理

冬の間は休眠するので、霜 が 降りる頃には葉 が枯 れてきます。病 気 の原 因になるの で、枯 れ葉や傷んだ葉は随時摘み取り、株の周りの雑草も抜いておきましょう。

マルチ張り

穴なしの黒色マルチを畝にかぶせ、四隅を仮留めします。株で持ち上がっているところをつまんで、ナイフやハサミで十字に切れ込みを入れて株（茎葉）を引き出します。最後にマルチの周囲を土に埋めてしっかり留めましょう。マルチを張ると地温が上がって生育が早まり、雑草も防げます。

収穫

開花後、約１ヵ月で収穫を迎えます。赤く熟した実から順次摘み取っていきます。
鳥がねらっているのでネットを張るなどの対策をしましょう。

子株で苗作り「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron次回はキッチンハーブです

収穫が終わったら、親株からランナーが伸びてくるので誘引して根付かせます。成長点を持った子株がたくさんできますが、親株から１番目と先端の方の子株は使わず、２番目や３番目の大きさのそろった子株を次の苗として畑に仮植えしておくか、育苗ポットに植えて育てます。
親株は処分して翌シーズンは育てた子株を植えつけます。

3．
混ぜる

弱火にかけ、木べらで滑らか
鍋にバターと牛乳を加えてよになるまで２〜３分練り上げる。 く混ぜる。
塩、こしょうで調味する。

撮影◎黒部徹

4．
練り上げる

料理◎大森いく子

たっぷりの水を張った鍋に洗ったじゃがいもを入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。

マッシュポテトの作り方

1．
ゆでる

熱いうちにペーパータオルなどを使って皮をむき、フォークやスプーンなどでつぶす。

肉料理の付け合わせはもちろん︑グラタンやコロッケにも応用できるマッシュポテト︒
滑らかな口当たりがおいしさの秘訣です︒

2．
つぶす●牛 乳の量は目安です。じゃがいもの種類や作る料理によって加減してください。
Apron 2023 Nov. 1 0

マッシュポテトのミートグラタン【材料】4人分［マッシュポテト］
じゃがいも…4〜5個（500g） 牛乳…1/2カップ バター…20g

塩、こしょう…各適量［ミートグラタン］
合いびき肉…300g たまねぎ…1/2個 まいたけ…1/2パック（50g） にんじん…50g
小麦粉…大さじ2 ケチャップ…大さじ4 ウスターソース…大さじ2 塩、こしょう…各適量
サラダ油…大さじ1

1 右頁を参考にマッシュポテトを作る。
2 たまねぎ、まいたけはみじん切り、にんじんは7mm角に切る。
3 フライパンに油を熱してたまねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒めてから、まいたけ、にんじんを加えて炒める。
4 ３にひき肉を加え、ほぐすように炒め、小麦粉を全体に加えてさらに炒める。
5 ケチャップ、ウスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。
6 耐熱器の内側にバター（分量外）を塗り、５を底に敷き詰めて1を上にのせ、表面にフォークで筋をつける。
7 210℃のオーブンで、表面にきれいな焼き色がつくまで20分程焼く。
◎1人分：約360kcal

11 Apron

調理時間：約60分

﹁食﹂と 第 回
松本 猛 さん﹁農﹂のエッセイ

猿に食われてたまるか！

手に入ることがある︒やがて︑畑仕事るが︑その一つに新鮮な地元の食材がった︒田舎暮らしの喜びはたくさんあ

林の中に家を建てたのは２０００年だくになる︒北アルプスを望む安曇野のの駒打ちから育て方まで指導してくれ

ろ公園の体験交流館で椎茸農家が原木せていない︒そんなとき︑安曇野ちひを出す気力︑の信州弁︶など持ち合わったとしても︑野菜を作る "ずく“︵精庭菜園もできない︒もっとも土地があかりで恐縮していたが︑林の中では家幸が届くようになった︒いつも貰うばや山菜やキノコ採りを得意にしている

東京から安曇野へ移り住んで 年近59知人が増え︑採れたての野菜や野山の30

連載

イラスト：はやしみこ

Apron 2023 Nov. 1 2

にはご近所さんにも少しは配ることが年原木の数を増やし︑春と秋の収穫時た︒果たせるかな︑椎茸が実った︒毎るかもしれない︑といそいそと出かけるという情報が入った︒椎茸ならでき手につかなくなった︒丹精込めて育て怒りがふつふつと沸き上がり︑仕事ももあるではないか︒﹁猿のやつめ！﹂とと調べたところ︑猿の好物の中に椎茸ていたことが思い出された︒もしや︑やられたと憤懣やるかたない顔で話しご近所さんが猿に家庭菜園を根こそぎろ︑﹁ギャ！﹂と叫んで逃げ出した︒効

来客に自慢の椎茸小屋を見せたとこ

は猿が嫌いだという︑本物と見紛うほ小屋を︑"ずく“を出して作り︑金網に衛するしかないと︑金網で覆った椎茸ものを食いたいだけなのだ︒これは自ある年︑たくさんの小さな椎茸が顔どのヘビの模型を置いた︒

できるようになった︒

以来︑椎茸小屋に近づく猿!?

はいない︒

果あり

これだけ悔しいのだから︑農作物を荒たとは言い難い椎茸を取られただけで︑らされる農家の人の怒りや悲しみはいを出し︑今年は豊作だと喜んでいた︒
大きくなったころ︑収穫をしようと朝かばかりだろうと想像する︒
安曇野の自治体もサル対策には本腰起きて見に行くと︑食べ頃の椎茸がこを入れて取り組んでいるが︑なかなかとごとくなくなっていた︒盗まれた！と思った︒田舎にもひどいことをする

13 Apron

人がいると悲しくなる︒ところが原木

かもがわ出版（社）
日本ペンクラブ会員によるリレーエッセイです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください 。バックナン
バーはこちら。

「ちひろ美術館の窓から」結果は出ない︒猿の立場に立ってみれ〈公式HP〉
http://www.takeshimatsumoto.jp/

ば︑悪気があるわけでもなく︑うまい

1951年生まれ。美術・絵本評論家、作家、横浜美術大学客員教授、ちひろ美術館常任顧問。1977年にちひろ美術館･東京、97年に安曇野ちひろ美術館を設立。
同館館長、長野県信濃美術館・東山魁夷館（現・長野県立美術館）館長、絵本学会会長を歴任。著書『いわさきちひろ 子どもへの愛に生きて』（講談社）ほか。

をよく見ると︑小さな椎茸までむしり松本 猛取られている︒取り方も雑だ︒数日前︑（まつもと たけし）

されている３つの保健機能能性表示食品とは︑制度化に届け出ることにより︑表示できます︒

性に関する科学的根拠などを消費者庁表示します︒その食品の安全性や機能して︑１日当たりの摂取目安量を設定

機能に関わる成分の含有量を明らかに

機能性表示食品の届け出には︑保健品とは違い︑生鮮食品では︑生産物にトクホは有効性や安全性を国が審査限り使うことができるものです︒

栄養素です﹂など︑決められた表現に﹁カルシウムは骨や歯の形成に必要な与成分であるβ クリプトキサンチンのは﹁三ヶ日みかん﹂です︒機能性関Apron 2023 Nov. 1 4※農林水産省「機能性表示食品（野菜・果実）の消費者庁への届出状況」（2023年8月16日現在）より野菜や果物にも広がる︻機能性表示食品︼

健康に役立つ情報を上手に選びバランスのとれた食生活を送りましょう
２０１５年に制度がスタートした﹁機能性表示食品﹂︒
届出件数は７０００件を超え︑加工品だけでなく生鮮食品にも広がり︑※届出があります︒
野菜と果物では合計１件 のそもそも機能性表示食品とは何か︑生鮮食品で届け出されている機能性食品などを紹介します︒

食品のひとつで︑特定保健含まれる成分量にバラつきがでるため︑する必要があります︒しかし︑工業製含有量などの基準を満たしていれば︑やミネラルなど特定の栄養成分について︑つ目の栄養機能食品は︑ビタミンの機能があります﹂と健康の維持や増用食品︵トクホ︶と同じように﹁○○進に役立つ機能性を表示することがでし︑許可を受けたものですが︑機能性生鮮食品で初めて表示が登録された届け出は容易ではありません︒

表示食品は事業者の責任で保健機能をきる食品です︒

国への許可申請や届け出の必要はなく︑

3

機66

が含有量の保証に有効であることが判し︑光センサー選果機による糖度選別の濃度と糖度との相関が高いことを示を目安に摂取することで骨の健康維持﹁１日当たり可食部２７０ｇ︵約３個︶ます︒味や風味などの特徴だけでなく︑ています﹂とパッケージ等に表示できす﹂という表示が可能です︒

する機能があることが報告されていま時的な精神的ストレスや疲労感を緩和

下の産地で次々と申請が受理され︑全のひとつになるのです︒に役立つ﹂ことも︑温州みかんの魅力同じような効き目があると誤解しない康な人を対象としています︒医薬品とただし︑これらの食品は︑成人で健明︒その後︑Ｊ Ａみっかびから静岡県国各地のＪ Ａや個人農園へと広がっ

ンは骨代謝の働きを助けることにより︑け出︑﹁ＧＡＢＡには血圧が高めの方

Ｊ Ａ産えのきたけ﹂という商品名で届

また︑全農長野県本部では﹁長野県れていますので守るようにしましょう︒

安量︑摂取の方法︑注意事項が表示さパッケージには︑１日当たりの摂取目摂取すればよいものではありません︒

よう注意しましょう︒また︑たくさんていきました︒﹁β クリプトキサンチ

骨の健康維持に役立つことが報告されケージに表示して出荷しています︒ぶ

健康を維持するためには主食︑主菜︑の血圧を下げる機能がある﹂と︑パッ副菜を摂り入れたバランスのとれた食生活が基本です︒自分に合った保健機

品名﹁毎日グレープ︵ナガノパープル︶﹂

能食品を上手に選んで活用し︑健康でどうも同様に関与成分ＧＡＢＡで︑商ちゃやほうれん草のルテイン︑ナス由豊かな食生活を送りましょう︒

が受理されています︒ほかにも︑かぼ来コリンエステル︵アセチルコリン︶︑や果物の機能性関与成分は多彩です︒【農林水産省】リンゴ由来プロシアニジンなど︑野菜トマトに含まれるＧＡＢＡの例です
が︑トクホでは認められていない﹁疲15 Apron

労﹂﹁ストレス﹂も機能性表示食品なら︑﹁ＧＡＢＡには︑仕事や勉強による一機能性表示食品（野菜・果実）の詳細はこちらおすすめ

1 豚肉は4等分に切る。しょうがを2mm厚さの薄切りにする。
2 鍋に油小さじ2を熱して豚肉を入れ、表面に焼き色をつけたら、ねぎ、にんにく、しょうが（半量）、八角、唐辛子、酒、水5カップを加えて中火にかける。
3 沸騰したらアクを取って火を弱め、1時間程、豚肉がやわらかくなるまでゆでる。表面に浮いた油は取り除く。
4 しょう油、砂糖を加えて中火にし、煮汁が少なくなってきたら弱火にし、30分程、煮汁が煮詰まり、豚肉に味がしみこむまで煮る。
5 ごぼうは皮をこそげ、にんじんは皮をむき、いずれも長めの乱切りにする。れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。
6 別の鍋に油大さじ１を熱して、残りのしょうがと５を入れ、中火で２〜３分炒めてから水３/４カップを加え、蓋をして中火で10分程、蒸し煮にする。

レシピ

ご ろ り と し た 豚 バラ 肉 を 旬 の 根 菜 と と も にいた だ き ま す【作り方】

料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹

豚バラかたまり肉…500g ごぼう…1/2本（150g）
にんじん…1本（150g） れんこん…中１節（120g）
ねぎ（緑の部分）…10cm分 にんにく…1片 しょうが…2片八角※…2個 赤唐辛子…1本 酒…1/4カップ
しょう油…大さじ3 砂糖…大さじ2 水…適量 サラダ油…適量
パクチー…適量

豚 肉と根 菜の中 華 風 煮 物

今月の【材料】４人分

7 ４の鍋に６を加え、強火で全体を混ぜながら煮からめて仕上げる。
8 器に盛り、パクチーをのせる。
※八角は独特の甘い香りを持つ香辛料で、肉の臭みを消してさっぱりと香りよく仕上げます。

ココがポイント！
豚肉と根菜を別々に下煮して、素材の味わいをキープします。
豚肉だけ前もって煮ておくと、根菜と合わせるだけで短時間で仕上がります。
1人分：約420kcal

調理時間：約90分
Apron 2023 Nov. 1 6

17 Apron試行錯誤しています︒岡山のています︒先日︑料理作りに活用させてもらっ新たな目 標

歳の誕生

ラスの生産量があることを知冬瓜を探してみます︒

瓜のあんかけ料理を娘と懐か︵東京都・福美さん︶り驚きました︒２年前に他界

８月号では実家岡山の冬瓜の愛知県・藤本澄江さん

しく思い出します︒母の味に岡山県・串馬敬子さん特集が感慨深かったです︒今毎月入手して︑野菜作りや大阪府・山本文子さん

は な か な か 近 づ け ま せ ん が︑愛知県・丹羽二三子さん

更ながら岡山に全国トップク

毎 月 楽 し み に し て い ま す︒ した母がよく作ってくれた冬冬 瓜 のあ ん か け 料 理

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば︵埼玉県・飯村康夫さん︶

す︒

エプロンはありがたい冊子でっていますし︑そのためにも苦手な料理を克服したいと思す﹂としました︒若い頃からの手料理にチャレンジしま日を迎え︑新たな目標を﹁男63佐賀県・武富淳子さん

Apron 2023 Nov. 1 8

I N F O R M A T I O N

にんじんの花

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係▲

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ＰＲＥＳＥＮＴ
今月の写真はイメージです

ふるさと探訪で紹介したJA山梨みらいから「大塚にんじん1箱（4」を20〜5本/約2kg）名様にプレゼントします。香りと甘みの強さが際立つ濃い
味 わ い をお 楽しみください。

応募方法

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あてさき〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

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19 Apron

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

月 日は﹁いい肉の日 ﹂食べて納 得！ 海 外にも 知られる
格 別 な WAGYU をどうぞ 召 し 上がれ1129

焼肉やステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなど、みんな大好きな牛肉。

中でも和牛は、網目のような霜降り（サシ）がきめ細やかで見た目も美しく、甘みとうま味が口の中にとろけだすような食感が特長で、外国人も絶賛です。
くろ げ和牛は、日本で長い時間をかけて品種改良されてきた黒毛和種、かつ もうむ かく

たん かく

古来より守られてきた褐毛和種、無角和種、日本短角種の4品種と、その4品種間の交雑種のことを指します。

日本全国で飼育されている和牛のほとんどは黒毛和種です。
銘柄牛は日本各地で320種類以上あります。

それぞれの銘柄牛にはブランドを推進する団体が厳しく規定を決めていて、それを大切にしながら育てられます。

ＪＡタウンでは、日本各地の逸品として育てられた和牛を取り揃えています。

お子様からお年寄りまで、みんなを笑顔にしてくれる和牛をどうぞお楽しみください。
JAタウンはJA全農が運営する産地直送通販サイトです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

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JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

●JR大阪駅2Fアトリウム広場（11：00〜18：00）：2023年11月3日
（金・祝）
・4日
（土）
「熊本の実り」

2023年11月18日（土）「和歌山の実り」
みのり●JR広島駅（11:00〜15:00）：2023年11月3日（金・祝）・17日（金）「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのる 開催時間は状況によって前後する場合がございます。
マルシェ
新型コロナウイルス感染拡大や諸事情等により、マルシェの開催を変更・中止する場合がございます。
www.minoriminoru.jp/544 2023.11

エプロン11月号（No.544）2023年11月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝田久保美由紀
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） 受付時間：平日9：00〜17：00※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

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