大阪環農水研報

５：19 〜 21（2012）19

Bull. Res. Inst. Env. Agr. Fish. Osaka ５:19 〜 21（2012）

施設栽培におけるズイキの養分吸収量の評価
佐野修司

木村良仁

Ⅰ．はじめに

山崎基嘉

内山知二

Ⅱ．方法

ズイキはサトイモの葉柄部分であり，夏の野菜として調査は 2011 年作のズイキ（品種：紅ズイキ）を対象に，親しまれている．大阪府では「紅ずいき」として，平成施用する有機物種を変えた連用試験を行っている泉南郡

５年（1993 年）からなにわ特産品としても選定されてい熊取町の施設ほ場において行った 8）．調査ほ場では 2003

1）る ．泉州地域（泉佐野市，貝塚市など）を中心として年秋に水田ほ場に 3 連棟のビニールハウス（約 4a）を設

露地畑でも施設でも栽培されており，２月下旬から３月置したが，その際に現地での典型的な施用有機物である中旬にかけて種イモを植え付けて，5 月下旬から 8 月に稲わら（1 年に 2 回，約 200kg/10a を施用）と牛ふん堆かけて収穫される．作付け体系としては，シュンギクな肥（1 年に 2 回，約 1000kg/10a を施用）を施用する区（稲ど軟弱野菜との輪作が多い．

わら区，牛ふん区それぞれ 1.8a）と，有機資材を全く施

さて，ズイキは収穫時には大きいもので高さが約 2.0m，用しない対照区（0.5a）の 3 区を設けた（１連）．

2）葉の大きさは約 70cm と ，ほかの作物と比べても地上

作付作物は初期に葉ネギを作付したあとはシュンギク部が非常に大きいのが特徴である．また，食物繊維やミの連作とし，２年に１度春から夏にかけてズイキを作付ネラル分などの養分含量が高いことが明らかにされておした．このような管理を反映して，ズイキの作付前（32, 3），養分収支を考慮すると，かなり多くの養分がほ月 24 日）に調査した土壌の肥沃度は，同一のハウスで場から持ち出されているものと思われる．一方で出荷さはあるが区ごとに大きく異なっていた（第１表）．ほぼれるのは茎部分のみであり，葉はほ場に放置されてその全ての項目で牛ふん区が高い値を示し，物理性についてまますき込まれたり，持ち出されて廃棄されたりしておは稲わら区と牛ふん区で仮比重が低く良好な傾向があっ

り，葉の管理の方法によってもほ場における養分の動態た．

り

耕種および調査概要については，以下の通りであった．

は異なるものと考えられる．
適切な施肥を行うことは，資源の有効活用や系外への種イモの植え付けは 4 月 12 日に行い，その数日前に蒸養分の流出を最低限に抑えるという環境保全型農業の面製骨粉を主原料とする有機化成肥料（N-P2O5-K2O=8-6-5）

からも，ズイキの抗酸化活性を高める

4）など品質向上のを各区に 62.5kg/10a 施肥したほか，稲わら区と牛ふん区面からも重要である．そのためには先述のズイキの養分ではそれぞれ稲わらと牛ふん堆肥を施用した．収穫調査

持ち出しの実態について明らかにする必要がある．サトは７月 19 日に行い，各区 3 か所において生育の中庸なイモについては，イモ部分の生産については養分動態を個体から無作為に地上部を 3 株採取し，重量を測定し栽明らかにした上で環境保全型の施肥体系なども取りまと植密度より収量を算出した．収量は地上部全体のほか，

5）められている ．一方，ズイキとして収穫される茎部分販売する部分の茎とほ場に還元される葉に分けても算出については，栄養学的な面や抗酸化物質など品質評価のした．

3, 6, 7）は多いものの，養分各種成分の分析はそれぞれを縮分して行った．炭素収支面から適正施肥と関連づけて調査された事例につい含量と窒素含量については CN コーダー（Yanaco MT-ては見あたらない．そこで，土壌の養分状態の異なる現700）で，リンについては灰化分解後バナドモリブデン酸

地ほ場において，ズイキの養分吸収の実態について調査法で，ミネラル分（カリウム，カルシウム，マグネシウム，を行ったので報告する．

ナトリウム）については原子吸光法（日立 Z-6100）で測面から養分含量を調査した事例定した．また栽培体系全体におけるズイキの養分吸収量の相対的な評価を行うために，同一ほ場でズイキ作の前後の時期（10 ～ 12 月，1 ～ 3 月，10 ～ 1 月）に栽培さNutrient Uptake of Taro (Colocasia esculenta) under Greenhouse Cultivation
Shuji SANO, Yoshihito KIMURA, Motoyoshi YAMASAKI, and Tomoji UCHIYAMA20

大阪府環境農林水産総合研究所研究報告第５号（2012）

pH
0.06 b*0.06 b0.02 a

ECmS/cm
0.274 0.104 b0.283 0.059 b0.519 0.067 a%
1.51
1.69
2.51

mgK2O/100g10.7 4.0 b
12.2 1.2 b57.7 9.5 a

mgCaO/100g
218.2 16.4 b
215.6 15.6 b
253.6 8.6 a

mgMgO/100g
34.8 2.6 b
40.5 3.1 b
77.4 4.3 a

5.59
5.64
6.47

*

mgP2O5/100g
178.6 7.4 b
164.1 12.7 b
216.6 10.7 a

0.04 b0.01 b0.14 a

1.08
0.96
0.97

0.04 b0.03 a0.04 a

Tukey

れたシュンギクについて，同様に収量や成分含量を調べ4.0kgP2O5/10a を上限とする必要がある．今回ズイキのた．各区のデータの有意差については，Tukey 法により窒素とリンの吸収量は試験区で違いはあるものの，それ検定した．

ぞれ 12.4 ～ 17.4kgN/10a，7.28 ～ 9.00kgP2O5/10a であり，エコ栽培を行うためには，化学肥料だけではなく，有機Ⅲ．結果および考察肥料や有機資材の活用または土壌診断に基づく適切な施肥を考えることが必要であると思われる．

第２表にズイキの収量および地上部の養分量について

シュンギクの収量および地上部の養分量について第３表示す．養分量のうち炭素については光合成により大気中に示す．収穫時期や項目ごとに傾向は異なるものの，概しから吸収されたものであるが，窒素，リン，カリウム，て有機物を入れた区において，収量や養分含量が高くなる

カルシウム，マグネシウムについては，土壌から吸収さ傾向があった．特にリンとカリウム含量についてこの傾向れたと考えられる．試験区ごとの違いについては，平均が強く，本試験の結果は有機資材からのリンとカリウムの値で見ると値の違いはあるものの，5% 水準での有意な供給が可能であることを示している．リンとカリウムは肥違いはなかった．全体の収量は 10t/10a 前後であり，う料原料価格の高騰が懸念されていることから，有機資材中ち茎が 7 ～ 8t を，葉が 1 ～ 2t を占めており，出荷するのこれらの元素の活用が期待されている 10）．

部分の茎の重量は葉の 4 ～ 5 倍程度であった．しかし，ズイキとシュンギクのデータを比較すると，地上部収養分元素の分布については大きく異なっていた．炭素，量が大きいことを反映してか，概ねズイキの方がシュン

リン，カリウムは茎に葉の 2 ～ 3 倍程度含まれている一ギクより大きな値を示した．しかし，出荷されるズイキ方で，窒素，カルシウムは逆に葉に茎のそれぞれ 1.5 ～の茎部分について検討すると，収量と炭素含量について2 倍，1 ～ 1.5 倍含まれていた．マグネシウムはほぼ同じは 1.5 ～ 5 倍程度高かったが，マグネシウムについては程度含まれていた．

同程度，ほかの元素については低めであった．このこと「大阪エコ農産物認証制度のあらまし〈平成 24 年〉」9）は出荷物として持ち出される養分量は少なめであることによると，ズイキを同制度の基準に則って栽培するには，を意味している．ほ場に還元されることの多い葉につい化学肥料の使用量を窒素成分で 12kgN/10a，リン酸でて検討すると，窒素で 10kg/10a 前後，リン酸で 1kg/10a*t /10akgC/10akgN/10a

kgP/10akgK/10akgCa/10akgMg/10a

8.29
9.09
10.5

1.88 a*1.60 a2.64 a

213.9
229.7
238.1

40.1 a45.3 a62.6 a

12.4
13.9
17.4

1.78 a3.38 a4.50 a

3.18
3.52
3.93

0.50 a0.73 a0.79 a

30.2
31.8
46.9

5.07 a5.02 a12.2 a

4.56
5.56
3.86

0.83 a1.31 a1.32 a

1.54
1.71
1.62

0.31 a0.27 a0.44 a

6.82
7.68
8.65

1.48 a1.31 a2.30 a

130.4
150.3
144.0

30.7 a36.7 a36.9 a

3.48
5.04
5.69

0.75 a1.76 a1.92 a

2.20
2.51
2.68

0.30 a0.50 a0.62 a

21.9
23.9
35.9

3.84 a3.92 a9.06 a

1.75
2.01
1.88

0.53 a0.39 a0.58 a

0.87
1.02
0.86

0.23 a0.20 a0.23 a

1.47
1.41
1.83

0.40 a0.32 a0.35 a

83.5
79.4
94.1

9.41 a8.77 a25.9 a8.97
8.90
11.71.54 a
1.63 a2.73 a

0.98
1.02
1.25

0.20 a0.24 a0.20 a

8.24
7.88
11.0

1.66 a1.10 a3.15 a

2.81
3.55
1.98

0.84 a1.09 a0.76 a

0.68
0.69
0.76

0.09 a0.07 a0.21 aTukey

佐野他：施設栽培におけるズイキの養分吸収量の評価

2010/12/3

2011/3/24

2012/1/13*

21t /10akgC/10akgN/10a

kgP/10akgK/10akgCa/10akgMg/10a

1.81
3.27
3.05

0.38 a*1.23 a0.49 a

38.7
69.9
54.5

5.02 a24.4 a8.53 a

6.76
11.5
9.52

0.55 a4.40 a1.69 a

0.53
0.96
0.80

0.09 a0.32 a0.15 a

7.39
13.9
15.4

0.82 b
3.22 a2.78 a

1.52
2.60
1.98

0.25 a0.88 a0.21 a

0.51
0.83
0.72

0.10 a0.33 a0.12 a

2.64
4.50
4.42

1.48 b0.73 a0.91 ab73.3 15.2 c
140.1 6.27 a
98.0 16.3 b

9.07
10.1
14.6

0.60 b
1.85 b
2.08 a

0.94
1.65
1.68

0.21 b0.24 a0.27 a

10.9
20.6
24.3

0.59 b
5.03 a2.99 a

2.36
3.87
3.22

0.49 b0.42 a0.74 ab

0.76
1.16
1.16

0.14 a0.14 a0.23 a

3.58
4.03
4.29

0.24 a0.85 a0.76 a71.1 7.99 b
103.6 8.20 a
90.1 9.62 ab

13.4
16.4
16.2

0.66 a2.20 a2.51 a

1.16
1.62
1.43

0.09 b0.19 a0.23 ab

11.2
17.9
19.9

0.89 b
2.59 ab4.07 a

2.20
2.52
2.89

0.28 a0.28 a0.62 a

0.70
0.80
0.96

0.07 a0.10 a0.16 aTukey

前後，カリウムで 10kg/10a 前後などと，シュンギクの吸収量の概ね半分から相当量以上に匹敵する量がほ場に還元されていることが明らかとなった．カルシウムとマ２）貝塚市（2008）．紅ずいき．わが町再発見（平成 20 年）
第 85 号．
３）畑明美・南光美子・南出隆久（1989）．調理によるグネシウムも同様の傾向が見られ，比較的養分が過剰な野菜中無機成分の変化状態にある当該ほ場では，次作を無施肥で作付けしても，キについて－．京都府立大学学術報告 40B：25-29．

通常と同等の収量が得られる可能性が示唆された．

－ダイコン，ゴボウ，ズイ４）鯨幸夫・村中智和・登内良太・萩原達彦・寺沢なおなお牛ふん区では，5％水準での有意な差はなかった子（2006）．栽培条件の違いがサトイモの生育，収ものの，ズイキの葉の重量と窒素，リン，カリウムの含量および抗酸化活性に及ぼす影響．農業および園芸有量が他の区に比べて高かった．環境保全型農業の実現

81：499-504．

そして養分過剰による生育障害の対策のためには，畜ふ

５）大森誉紀・松本秀樹（2009）．サトイモ専用肥効調

ん由来堆肥を施用しているほ場においては，土壌診断な節型肥料の開発と硝酸態窒素溶脱抑制効果．土肥誌

どに基づく適正施肥を行うことが特に望まれる．

80：413-416．

本稿では，泉南地域に特徴的なシュンギクとズイキの

６）倉内美奈・成田秀彦・森山充（2008）．福井県産地

作付体系における成果を報告したが，周年多作が多い大場農林水産物の栄養成分組成の解明．福井農試研究

阪府の農地においては，前作物の特性やその残さの含有報告 45：48-55．

養分量が次作物への養分供給に大きく影響する場合が多７）高橋正和・大東肇（2010）．福井県産農産物のラジいものと考えられる．よって，作物の作付の順序や堆肥カル産生抑制活性の比較検討．福井県立大学論集などの資材の施用時期も考慮した，栽培体系全体での施35：1-5．

肥を考慮することが必要であると思われる．

８）Uchiyama, T., Sano, S. and Kimura, Y. (2010).
Short-term effect of organic materials application

Ⅳ．謝辞

on properties of agricultural soils in urban areas,Osaka Prefecture in Japan. 19th WCSS, Brisbane,

ほ場試験を行うにあたり，現地生産者の方には日常のAustralia. Proceedings p.218-220.

管理など多大なるご協力をいただいた．辻哲哉氏（泉州９）大阪府環境農林水産部農政室推進課（2012）．大阪

農と緑の総合事務所，現流通対策室）には，ほ場試験のエコ農産物認証制度のあらまし〈平成 24 年〉．6p．

設計にあたり支援いただいた．またシュンギクの調査で10）内山知二・佐野修司・辰巳眞・レオン愛・小原洋（2011）．

は，当所嘉悦佳子研究員に協力いただいた．記して謝意

アンケート調査から見た施用堆肥からの肥料成分供を表します．

給量の推定．大阪環農水研報 4：21-25．

Ⅵ．引用文献１）大阪府環境農林水産部（2012）．なにわ特産品
http://www.pref.osaka.jp/nosei/
naniwanonousanbutu/tokusanhin.html（2012 年 2 月）．