2018（平成 30）年度
一般社団法人

日本家政学会関西支部

第 40 回（通算第 96 回）研究発表会

研 究 発 表 要 旨 集

日時：2018 年 11 月 24 日（土）12 時 30 分より
会場：帝塚山大学学園前キャンパス〒631-8585 奈良市学園南 3-1-3
後援：帝塚山大学

2018（平成 30）年度
一般社団法人 日本家政学会関西支部
第 40 回（通算第 96 回）研究発表会
プログラム
◆日時

2018 年 11 月 24 日（土） 12：30～19：30◆場所

帝塚山大学学園前キャンパス （奈良市学園南 3-1-3）◆プログラム12：30～13：00 日本家政学会関西支部 支部役員会
会場：帝塚山大学 16 号館 6 階 16602 教室
13：30～14：30 【特別講演】公開講演会「食の安全から考える ～知っておきたい“食品表示”と“リテールハサップ”～」
講師 牧野壯一 氏（大阪成蹊短期大学栄養学科 教授）
会場：帝塚山大学 16 号館 6 階 16602 教室
14：50～17：38 研究発表会
会場：帝塚山大学 16 号館 5 階・6 階
A 会場（16602 教室） 食物

14：50～17：38

B 会場（16601 教室） 食物・被服

14：50～17：25

C 会場（16606 教室） 住居

14：50～17：38

D 会場（16501 教室） 教育・生活経営

14：50～17：38

17：50～19：30 懇親会ならびに日本家政学会関西支部若手優秀発表賞 授賞式
会場：帝塚山大学 14 号館 地下 1 階 食堂

◆参加費

講演会

無料

どなたでもご参加いただけます。

研究発表会 1,500 円（学生 1,000 円） 講演要旨集代含む。当日お支払いください。
◆事前申込

懇親会

4,000 円（学生 2,000 円） 事前申込。当日お支払いください。

懇親会

11 月 9 日（金）17 時までに、参加人数・一般／学生・参加者氏名を記載して、下記問い合せ先までメールにてお申込みください。

◆問い合せ先 〒631-8585 奈良市学園南 3-1-3
帝塚山大学現代生活学部内(一社)日本家政学会関西支部 第 40 回 研究発表会 実行委員長・伊藤知子
Tel: 0742-41-4790
Mail: kasei-kansai2018@tezukayama-u.ac.jpi日本家政学会関西支部

2018（平成 30）年度

第 3 回役員会

帝塚山大学 16 号館 6 階 16602 教室 12：30～13：00【特別講演】公開講演会
帝塚山大学 16 号館 6 階 16602 教室 13：30～14：30「食の安全から考える ～知っておきたい“食品表示”と“リテールハサップ”～」
牧野 壯一 氏（大阪成蹊短期大学栄養学科 教授）

研究発表会
A 会場（16602 教室） 食物

A-01 ～ A-12

座長：西川章江（大阪教育大学） 14：50 ～ 15：28
14:50

A-01

ふなずし製造方法の違いがもたらす嗜好性への影響○高橋幸宏、久保加織（滋賀大）

15:03

A-02

イチゴの機能性および嗜好性成分の品種間差と季節変動○岩﨑菜都美 1、久枝由美子 1、萬成誉世 1、西本登志 2、髙村仁知 1（1 奈良女子大、2 奈良県農業研究開発セ）

15:16

A-03

タマネギ外皮熱水抽出物の抗菌剤としての可能性○川田真子、松田乃々、堀田久子（神戸女子大）座長：井奥加奈（大阪教育大学） 15：29 ～ 16：07
15:29

A-04

舞鶴市の保育園における食物アレルギー児への対応○伊木邦侑、千田眞喜子（花園大）

15:42

A-05

幼稚園における野菜の取り上げ方○馬越公大、千田眞喜子（花園大）

15:55

A-06

災害時における水の備えについて○千田眞喜子（花園大）
休憩 16：08 ～ 16：20

座長：堀田久子（神戸女子大学） 16：21 ～ 16：59
16:21

A-07

小学５年生の調理実習に関するリスク分析の実態○井奥加奈、加賀恵子（大阪教育大）ii

16:34A-08

テンペの DPPH ラジカル消去能と大豆イソフラボン量に及ぼす調理法の影響○筒井桃子 1、西川和孝 2、旭野結夏 3、西川章江 1（1 大阪教育大、2 鳴門教育大、3 元・大阪教育大）

16:47

A-09

滋賀県農産物直売所における漬物販売の現状○月ヶ瀬雅子、久保加織（滋賀大）

座長：久保加織（滋賀大学） 17：00 ～ 17：38
17:00

A-10

食品成分表の日・仏・米・中比較 ～野菜類、藻類、きのこ類の解析～○中江千夏、佐野光枝（滋賀県立大）

17:13

A-11

食品成分表の日・仏・米・中比較 ～肉類、魚類の解析～○木村蒼、佐野光枝（滋賀県立大）

17:26

A-12

食品成分表の日・仏・米・中比較 ～穀類、豆類、いも及びでん粉類の解析～○村岸裕美、佐野光枝（滋賀県立大）B 会場（16601 教室） 食物・被服 B-01 ～ B-11

座長：山本泉（武庫川女子大学） 14：50 ～ 15：28
14:50

B-01

おむすびと菌 ～おむすびころりん～○牧夏希、野田葉月、千田眞喜子（花園大）

15:03

B-02

絵本製作について○小川靖裕、千田眞喜子（花園大）

15:16

B-03

食育をテーマにした子供と親へ向けた絵本『たのしくたべよう』○山田安珠、千田眞喜子（花園大）

座長：竹本由美子（武庫川女子大学） 15：29 ～
15:29

B-04

16：07

裁縫教育と「ハンドメイド」の関わりについて ―インタビューを中心に―○山本泉（武庫川女子大）

15:42

B-05

ケルセチンの媒染メカニズムの検討○高来実花、西村実奈美、瀬口和義（武庫川女子大）

15:55

B-06

酸化染毛剤の発色物質に関する研究○日置理惠、瀬口和義（武庫川女子大）
休憩 16：08 ～ 16：20

座長：末弘由佳理（武庫川女子大学） 16：21 ～
16:21

B-07

16：59

石油系ドライクリーニング溶剤などの非極性溶剤が再生セルロース繊維の動的粘弾性に及ぼす影響○奥川あかり、山根千弘（神戸女子大）iii

16:34B-08

接触冷感寝具素材の冷感持続性と測定法の検討○竹本由美子（武庫川女子大）

16:47

B-09

組紐試作ブラシによる 20～30 歳代の子宮頸がん用細胞採取ブラシの吸着量実験とその研究開発○森野ひとみ 1、平田耕造 1、中野惠之 2、山根秀樹 3、野村和久 4（1 神戸女子大、2 兵庫県立工業技術セ、3 京都工芸繊維大、4 西脇市立西脇病院）

座長：森野ひとみ（神戸女子大学） 17：00 ～ 17：25
17:00

B-10

乳がん術後の入浴着の開発に関する研究―予備調査の結果より―○平井美香、橋爪美春、中西恵理、村田浩子（畿央大）
17:13

B-11

ダーツの縫い始め位置の違いが仕上がりに与える影響○末弘由佳理 1、白坂文 2（1 武庫川女子大、2 大阪夕陽丘学園短大）

C 会場（16606 教室） 住居

C-01 ～ C-12

座長：東実千代（畿央大学） 14：50 ～ 15：28
14:50

C-01

シェア居住にみる社会環境形成に関する研究 ―シェアハウスの共用空間で見るおすそ分け行為に着目して―○司馬麻未、三好庸隆（武庫川女子大）

15:03

C-02

中年女性勤労者の生活時間と睡眠実態○廣田優、久保博子（奈良女子大）

15:16

C-03

生活行為に配慮した雰囲気照明に関する研究 ―被験者属性の影響―○大江由起、井上容子（奈良女子大）

座長：梶木典子（神戸女子大学） 15：29 ～ 16：07
15:29

C-04

高齢者の熱中症予防に関する研究○宇野瑠莉 1、木原由貴 1、東実千代 1、光永有希 2、山邊花穗 2
久保博子 2、磯田憲生 2、佐々尚美 3、岡本啓子 4（1 畿央大、2 奈良女子大、3 武庫川女子大、4 関西福祉大）

15:42

C-05

産地の異なるスギの香りによる生理・心理反応○杉尾海斗 1、東実千代 1、萬羽郁子 2、久保博子 3、磯田憲生 3、東賢一 4（1 畿央大、2 東京学芸大、3 奈良女子大、4 近畿大）

15:55

C-06

介護予防教室への通所が身体機能、生活行動、QOL に及ぼす影響○城戸千晶 1、久保博子 1、東実千代 2、佐々尚美 3、磯田憲生 1（1 奈良女子大、2 畿央大、3 武庫川女子大）

休憩 16：08 ～ 16：20
iv

座長：宮﨑陽子（羽衣国際大学） 16：21 ～ 16：59
16:21

C-07

防犯からみた小学生の単独行動の実態と保護者の意識 ―関西における調査事例―○瀬渡章子（奈良女子大）

16:34

C-08

日本とドイツにおける移動型遊び場に関する研究○白川未希子、梶木典子（神戸女子大）
16:47

C-09

舟屋をベースとする観光地化に対する伊根町民の意識に関する研究○平田陽子（摂南大）

座長：久保博子（奈良女子大学） 17：00 ～ 17：38
17:00

C-10

地域組織による空き家管理の提案○崔銀淑、中山徹（奈良女子大）

17:13

C-11

小学校家庭科「寒い季節の住まい方の工夫 －結露と換気－」学習における指導と教材作成○佐川由妃 1、榎本ヒカル 2、田中宏子 3（1 甲賀市立貴生川小、2 相模女子大、3 滋賀大）

17:26

C-12

「住まいと社会」分野の学習内容の構造化の検討 ―高等学校家庭科住生活領域での位置づけ―○宮﨑陽子（羽衣国際大）D 会場（16501 教室） 教育・生活経営 D-01 ～ D-12

座長：花輪由樹（兵庫教育大学） 14：50 ～ 15：28
14:50

D-01

子どもの運動能力の現状と改善○野瀬輝、千田眞喜子（花園大）

15:03

D-02

子どもと野球○富田賢人、千田眞喜子（花園大）

15:16

D-03

教員養成課程における保育園・施設・幼稚園実習を生かした家庭科指導力の育成○井上敏孝（兵庫教育大）

座長：青木美紗（奈良女子大学） 15：29 ～ 16：07
15:29

D-04

包絡分析法を用いた子育て支援の自治体評価○平塚愛香、ガンガ伸子（神戸女子大）

15:42

D-05

子ども食堂にみるシェアリングエコノミーの家政学的考察○花輪由樹 1、岸本幸臣 2、宮﨑陽子 2（1 兵庫教育大、2 羽衣国際大）

15:55

D-06

高齢者世帯の家計状況に関する経営分析○ガンガ伸子（神戸女子大）
休憩 16：08 ～ 16：20
v

座長：奥井一幾（神戸松蔭女子学院大学） 16：21
16:21

D-07

～ 16：59

小規模保育所外における少人数保育の実態 ―兵庫県豊岡市を事例に―○田中友理奈、花輪由樹（兵庫教育大）

16:34

D-08

小学生が求める居心地のよい学校生活環境づくりの一考察 ―小学校における自由記
述に基づいて―○八木利津子（桃山学院教育大）

16:47

D-09

家庭科の教科書分析にみる家庭環境が複雑な子どもへの配慮○樫木初菜、花輪由樹（兵庫教育大）

座長：八木利津子（桃山学院教育大学） 17：00 ～ 17：38
17:00

D-10

女子大生のエコライフ意識とエコ行動に関する研究―エコライフ意識を促す学習プ

ログラムの実践と評価―○西田順子（大阪樟蔭女子大・非）
17:13

D-11

学校における「掃除」に関する教育の歴史社会学的研究○表真美（京都女子大）

17:26

D-12

家政学の理解をたすける概念図作成の試み○奥井一幾 1、岸本幸臣 2、小倉育代 3、花輪由樹 4、𠮷井美奈子 5
宮﨑陽子 2、表真美 6、大本久美子 7、谷昌之 8、村田晋太朗 4（1 神戸松蔭女子学院大、2 羽衣国際大、3 大阪教育大・非、4 兵庫教育大
5 武庫川女子大、6 京都女子大、7 大阪教育大、8 大阪府立貝塚高）

vi

◆研究発表について
1． 発表時間
2． １題 12 分（発表時間 10 分、討論時間 2 分）
：1 鈴 9 分、2 鈴 10 分、3 鈴 12 分。
時間厳守でお願いします。
3． パソコン動作環境
OS: Windows7、Microsoft Office 2013
4． 発表データについて

発表は PowerPoint スライドによる投映とします。

ファイル名はプログラム記載の発表番号と発表者の名字としてください。

【例】A-01 家政研究発表会当日、発表者はパワーポイントファイルを USB メモリで B 会場 16601 教室にお持ちくだ
さい。会場用パソコンへのインストールと作動環境を確認していただきます。B 会場 16601 教室の受付は 12：00～13：30 です。時間厳守でお願いします。なお、会場用パソコンのファイルは発表会終了後、責任を持って廃棄させていただきます。

◆同日開催企画「平成 30 年度 日本家政学会関西支部若手の会講習会」
日時：2018 年 11 月 24 日（土） 10:30～11:15 （講演会） 11:15～12:00

場

所：帝塚山大学 16 号館 6 階 16608 教室

演題：「プレゼン・研究費獲得に役立つ研究の魅せ方」

講

師：小林慧子（京都府立大・若手の会幹事）

参加費：無料

参加申込：不要

会員外も参加可能

vii

（交流会）

会場アクセス
帝塚山大学 学園前キャンパス（奈良市学園南 3-1-3）【最寄駅】
・近鉄奈良線「学園前」駅
南出口徒歩約 1 分

viii

臨時総会･特別講演会･研究発表会等 会場案内

・第一受付で入構証をお受け取りの上、ご入構ください。第一受付から 16 号館に入ったところが2 階になります。
・右奥にある 2 機のエレベーターをご利用いただ
き、6 階の第二受付で参加費等をお支払いの上、参加証をお受け取りください。

◇16 号館5階

研究発表会（14：50～17：38）
D 会場（教育・生活経営）16501◇16 号館

6階

第二受付
若手の会 講演会（10：30～11：15）16608
交流会（11：15～12：00）16608
役員会（12：30～13：00）16602

公開講演会（13：30～14：30）16602
研究発表会（14：50～17：38）
A 会場（食物）16602

B 会場（食物・被服）16601
C 会場（住居）
本部16607

役員控室 16607
休憩室

16608

懇親会 会場案内◇帝塚山大学14 号館 地下 1 階

食堂

懇親会・日本家政学会関西支部若手優秀発表賞 授賞式

ix（17：50～19：30）

16606

x

研 究 発 表 要 旨

目次
A 会場

食物 ......................................... 2～7

B 会場

食物・被服 .............................. 8～13

C 会場

住居 ....................................... 14～19

D 会場

教育・生活経営 ..................... 20～25

研究発表内容の撮影・録音はお控えください。

-1-

A 会場

16602 教室

A-01

ふなずし製造方法の違いがもたらす嗜好性への影響○髙橋幸宏、久保加織（滋賀大）【目的】ふなずしはなれずしの一種であり、滋賀県の伝統食として古くから人々の生活に根付いている。現在ふなずしを漬けている人々の中には、材料や製造方法にこだわりを持つ人が多くいる。こだわりの中には、貴重な知恵が詰まっている可能性があり、食文化の継承においても大きな意味を持つと考えられる。そこで本研究では、ふなずし製造におけるこだわりに着目し、こだわりがふなずしの嗜好性にどのような影響を及ぼすか科学的に明らかにすることを目的とした。今回は、こだわりの中でも特に、麹添加、手水の種類、原料ふなの生息域について検討した。
【方法】異なる生息域で漁獲されたニゴロブナを用いてふなずしを調製し、可食部をフードプロセッ
サーで細断して試料とした。沈殿滴定により塩分を定量し、HPLC により有機酸を、GCMS により揮発性成分をそれぞれ分析した。官能評価はふなずし品評会を毎年開催する団体の会員 26 名と滋賀大学の学生 26 名に対して実施した。パネルの中でふなずしを好む人は 46％であった。
【結果】麹の添加により、乳酸菌の生菌数には変化は見られなかったが、乳酸含量が少なく、pH の高
いふなずしが調製され、揮発性成分では酸類とエステル類の種類と量が少ない特徴があった。手水にホワイトリカーを用いることにより、乳酸菌の生菌数が少なく、乳酸含量が少ない、揮発性成分においても他とは異なる特徴を持つふなずしが調製された。原料ふなの生息域の違いで塩漬けふなの揮発性成分に違いがみられ、調製したふなずしの乳酸含量や揮発性成分にも影響を及ぼしていると考えられた。官能評価では、麹を添加しないふなずしが好まれる傾向があった。また、ふなずしを好まない
人では、飯漬け時に麹を飯に混ぜて調製したふなずしへの嗜好が高く、ふなずしを好む人の嗜好と異なっていた。ふなずし製造におけるこだわりには嗜好性に影響を及ぼすものがあると考えられる。

A-02

イチゴの機能性および嗜好性成分の品種間差と季節変動○岩崎菜都美 1、久枝由美子 1、萬成誉世 1、西本登志 2、高村仁知 1（1 奈良女子大、2 奈良県農業研究開発セ）【目的】イチゴは多くの都道府県で品種改良が行われており、様々な品種が作り出されている。奈良
県もいくつもの品種を開発し、現在は「アスカルビー」と「古都華」の２品種が生産されている。しかし、これら２品種の嗜好性や機能性成分については明らかにされていない。本研究では、奈良県が育成したイチゴの特徴を明らかにすることを目的に、奈良県育成のイチゴ２品種と県外育成のイチゴ
５品種について機能性成分および嗜好性成分を測定し、品種間差と季節変動を解析した。
【方法】奈良県農業研究開発センターで栽培された「アスカルビー」、「古都華」、ならびに県外育成の「章姫」、「ゆめのか」、「紅ほっぺ」、「かおり野」、「とちおとめ」を各々2017 年 1～4 月の間、概ね 20日おきに収穫し、凍結乾燥したものを試料とした。これらについて、遊離糖量、有機酸量、総ポリフ
ェノール量、アントシアニン量、ビタミンＣ量の測定を行った。
【結果】成分分析の結果、「アスカルビー」については有機酸量が多く、「古都華」については有機酸
量、アントシアニン量、ビタミンＣ量が多いという傾向が見られた。

-2-

A 会場

16602 教室

A-03

タマネギ外皮熱水抽出物の抗菌剤としての可能性○川田真子、松田乃々、堀田久子（神戸女子大）【目的】タマネギ外皮は、食用になることはなく捨てられるゴミである。これまで外皮の色素は家庭科教材として染色に使われてきた。しかし、外皮には鱗茎の 20 倍ものケルセチンが含まれている。
一方、ケルセチンを抽出して抗酸化能を調べる研究が最近増加しているが、抗菌効果についての報告は少ない。本研究では、有機溶媒を使わずに、タマネギ外皮から熱水抽出によって集めた抽出物を用いて、黄色ブドウ球菌の生育阻害とご飯に対する防腐効果を調べた。
【方法】容器にタマネギの皮を入れ、蒸留水を加えアルミホイルで蓋をして、オートクレーブで 105℃
30 分熱水抽出した。終了後、Whatman No.1 のろ紙でろ過し、ろ液を凍結乾燥した。これをミキサーで粉末状にして、試料重量の 50 倍量の蒸留水で溶解し（2％溶液）、pH メータで pH7 に調整したの
ち、再度 121℃、20 分滅菌した。この 2%タマネギ外皮熱水抽出物 0.5ml を使って； Ⅰ.牛乳に黄色ブドウ球菌（S.aureus 209P）0.5ml を加えた場合の増殖阻害、Ⅱ.米飯 30ｇに黄色ブドウ球菌菌液
0.5ml を加えた場合の増殖阻害、Ⅲ.この溶液を 10ml 加えて１合の米を炊飯し、37℃に放置したときの菌の出現について検討した。ポリフェノールの定量はフォリンチオカルト法、米飯は生理食塩水に懸濁したものをストマッカー（AS ONE）で粉砕し、溶液を一部採取して菌数を測定した。
【結果】今回使用したタマネギは、北海道産で昨年と同様であったが、ポリフェノール含量が少なく、Ⅰの結果に影響があった。昨年のポリフェノール含量は 365mg／g、菌の増殖阻害率は 25％であった
が、本年は 46mg／g、菌の阻害率は 6.2％と低かった。Ⅱの増殖阻害は見られなかった。しかし、Ⅲでは 2%タマネギ外皮熱水抽出物を加えて炊飯したことで、米飯内の菌の出現は認められなかった。
そのメカニズムについて検討する。

A-04

舞鶴市の保育園における食物アレルギー児への対応○伊木邦侑、千田眞喜子（花園大）【目的】本研究では、食物アレルギー児がアレルギー食品を誤って摂取し亡くなるというニュースを耳にするようになり、なぜこのようなことが起こるのか、現場ではどのような対策で食物アレルギー
児が誤って摂取するのを防いでいるのか着目した。そこで今回は舞鶴市の保育園ではどのような対策をされているのか調べた。また、その中から原因がどこにあるのか、ほかにはどのような対策が考えられるかを調べた。その中から改善点や対応時の注意点などを考察する。
【方法】本研究では、舞鶴市の保育園にアンケート調査を行い、各園でどのような対応がされているのかを調べた。アンケートの質問事項は、①食物アレルギーの種類、②給食室での対応、③保育室での対応、④園全体での対応を中心に調べた。それらの結果から考えられる注意点、改善点を考察する。
統計処理は KHcoder を用いた。
【結果】アンケート調査の結果、①アレルギーは牛乳のアレルギー児が一番多かった、次いで卵、小麦だった。②給食室では代替食品の使用、別の調理器具の使用、アレルギー児の給食がすぐわかるようにする。アレルギー児と健常児の調理する時間を変えるという意見が多かった。③保育室ではアレ
ルギー児の席を少し離す、アレルギー児のところにその子ども用の給食が行っているかを確認する。
④園全体では、保育士同士の連携、保護者に献立を確認してもらう、食物アレルギーの研修に積極的に参加するなどが多くみられた。中にはアレルギー児がいる食材を園では使用しないという意見もあった。また、園によって対応は様々で、丁寧に対応している園、十分な対応ができていないと思われる園もあった。これらの結果から対応するときの注意点や改善点も抽出した。

-3-

A 会場

16602 教室

A-05

幼稚園における野菜の取り上げ方○馬越公大、千田眞喜子（花園大）【目的】最近、野菜を嫌う子供が多くなってきた。そこで、野菜のおいしさを知ってもらうために 野菜について調べた。その中でもあまり食べられていない野菜の中で、キャベツとほうれん草に着目した。また幼稚園での食育についても検討する。
【方法】野菜及びキャベツとほうれん草について文献調査した。さらに、2018 年 6~7 月現在の公益社団法人京都府私立幼稚園連盟と公益社団法人京都市私立幼稚園協会の HP の幼稚園紹介の中から65 園の幼稚園が紹介している食育について、テキストデータとしてまとめた。それらを KHcoder を用いて統計処理し、共起ネットワークを求めた。より分かりやすく分析するため、共起ネットワークの最小スパニングツリーから視覚的に考察した。
【結果】子供は、触覚、味覚、嗅覚で野菜嫌いになることが大きな原因とわかった。野菜の多くは、苦味や酸味があることにより野菜の苦手な子供が多くなる。冷凍食品やレトルト食品などのインスタ
ント食品や加工食品が増えるに従い、栄養面で過不足が出やすいことが指摘され、特に不足しやすいと見なされた野菜類を積極的に取るべきだと考えた。これにより、特に栄養バランスに優れた食事を取るべきだと考える。成長期の子どもには、野菜料理を好まない「野菜嫌い」は深刻な問題である。
次に KHcoder を用いて、最小スパニングツリーを求めた結果、以下の５つの解釈が得られた。
「季節ごとに野菜の収穫をしている」「アレルギー対応をしている」「栄養バランスの取れたお弁当を作っている」「自然を大切にして体験活動をしている」「園で調理することがある」。これらのことから、子供の野菜嫌いをなくすために、各園で、自然を大切に考え、栽培、収穫、調理等の食育体験活動していることが分かった。

A-06

災害時における水の備えについて○千田眞喜子（花園大）【目的】2018 年の 6 月 18 日の大阪北部を震源とする地震や、9 月 4 日に日本に上陸した台風 21 号
により近畿地方に甚大な被害が出た。そこで「災害時における水の備え」に関して、災害の記憶がまだ新しい状態の大学生を対象としてアンケート調査を行い、水の備蓄の現状及び意識について明らかにすることを目的とする。
【方法】2018 年 10 月に、近畿地方の大学の大学生 163 名に留め置き法でアンケートを行った。まず“飲料水”に関して、「普段から飲料水を家に備蓄していますか？」、「飲料水を備蓄している人は、どのくらい備蓄していますか？」という項目を 2 択法で質問し、“生活用水”についても同様のアンケートを行った。さらに、「災害時における水の備えについて、どう考えますか？」の自由記述も実施し、KHcoder を用いてテキストマイニング手法により、客観性を確保しつつ、自由記述の全体的な傾向をとらえた。
【結果】本研究において、飲料水を備蓄している学生は 94 名（57.7%）、備蓄していない学生は 69 名
（42.3%）であり、生活用水を備蓄している学生は 26 名（16.0%）、備蓄していない学生は 134 名（82.2%）であった。飲料水の備蓄に比べて生活用水の備蓄は少ないことが分かった。10 回以上使われた語の中で、最も多く使われた語は「思う（87 回）」次いで「必要（45 回）」、
「水（44 回）」、
「大切
（35 回）」、「備える（19 回）」、
「考える（14 回）」、「大事（12 回）」、
「災害（11 回）」、
「用意（11 回）」、
「生活（10 回）」であった。最小スパニングツリーの結果から、「水の備えは大切で必要だ」、「地震な
らば、いつ起こるかわからないから前もって備える」、「台風ならば、ニュースなどで見てから台風の来る前に備える」という学生の意識が明らかになった。

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A 会場

16602 教室A-07

小学５年生の調理実習に関するリスク分析の実態○井奥加奈、加賀恵子（大阪教育大）【目的】小学校家庭科で行われる調理実習には、刃物の使用や加熱操作、食品の取り扱いなどに伴うリスクがあり、教員と子どもそれぞれにリスク管理が求められる。とりわけ生活経験や調理経験が少ない教員や子どもは、危険の予測ができない場合があるので事故につながりやすいのではないかと予想される。そこで、本研究では、小学校家庭科の調理実習に関する学習を行う前の児童における調理実習に対するリスク管理意識の実態を明らかにすることを目的とした。
【方法】調理実習の学習をする前の小学 5 年生 205 名（大阪府下の小学校 2 校）を対象に、2018 年
5 月に自記式質問紙調査を実施した。回収数、有効回答数、有効回答率は、205、180、87.8％であった。調査項目は、生活経験 10 項目、汎用的能力（生活スキルにおける自己理解、人間関係形成能力、課題対応能力）15 項目、属性、小学 5 年生の調理実習として最初に取りあげられることが多い「ゆで野菜のサラダ」の調理実習で気をつけたいこと（自由記述）とした。
【結果および考察】調理実習前の小 5 は、80%が家庭で家族と一緒に調理をしており、95%が調理は好きと回答した。一方、包丁で切る、お湯を沸かすなどの危険を伴う可能性がある生活スキルの獲得に対して否定的な自己理解を示している児童が 70～80％みられた。これらのことから、家族と一緒に調理をしている際には危険を伴わない部分を担当していると推察した。さらに、ゆで野菜のサラダを実習する際に気をつけたいこと（自由記述）を集計した結果、包丁によるけが関連とやけど関連で 62%を占めた。その理由をテキストマイニングにより分析したところ、「やけど」「切る」「けが」「あぶない」という単語、「おいしい」という単語が頻出語として挙げられた。ここから、子どもは加熱調理に対する外傷予防に注意を払おうとしていることが判明した。

A-08

テンペの DPPH ラジカル消去能と大豆イソフラボン量に及ぼす調理法の影響○筒井桃子 1、西川和孝 2、旭野結夏 3、西川章江 1（1 大阪教育大、2 鳴門教育大、3 元・大阪教育大）【目的】テンペは、インドネシア発祥のテンペ菌による大豆発酵食品である。テンペは、納豆と同じ
大豆発酵食品でありながら、独特な匂いが少ないため食べやすく多様な調理法に向いていると言える。
大豆は抗酸化物質のイソフラボンを多く含んでいる。そのため、大豆食品中のイソフラボンの挙動や機能性に関する報告が多い。しかしながら、テンペの調理法によるイソフラボン含量と抗酸化活性の変化についての報告は少ない。そこで本研究では、異なる調理法を用いたテンペの DPPH ラジカル消去能の変化とイソフラボン含量との関連性を検討する。
【方法】市販テンペを短冊状に切り各種調理に用いた。
「焼き」は、少量のサラダ油をひき中火両面 45
秒ずつ焼いた。「蒸し」は 10 分間、「電子レンジ」はラップをかけ 600Ｗ2 分間、「煮」は中火で水が無くなるまで煮つめた。
「素揚げ」は 180℃で揚げた。
「揚げ(ショウガ)／（ニンニク）」は、ショウガ
汁またはニンニク汁に、「揚げ(ショウガ・ニンニク)」はニンニクとショウガ混合汁に 30 分浸した後揚げた。「乾燥」は 60℃48 時間熱風乾燥させた。DPPH ラジカル消去能と HPLC 分析にてイソフラ
ボン（daidzein、genistein、daidzin、glycitin 及び genistin）量を測定した。
【結果】DPPH ラジカル消去能は、「揚げ(ショウガ・ニンニク)」と「素揚げ」が高く、「未調理」と比較して約 1.6 倍、1.5 倍であった。大豆イソフラボン量について、「焼」、「素揚げ」及び「乾燥」のdaidzin 含量は「未調理」より有意に高値であった。また、「素揚げ」及び「乾燥」の genistin 含量は「未調理」より有意に高値であった。今回測定したイソフラボンの総量では、「乾燥」＞「素揚げ」＞「焼」の順に高値を示した。DPPH ラジカル消去能の高さがイソフラボン含量によるものとはいえな
いが、テンペの「揚げ」調理は抗酸化活性を高めるのに有効であると考えられた。

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A 会場

16602 教室

A-09

滋賀県農産物直売所における漬物販売の現状〇月ヶ瀬雅子、久保加織（滋賀大）【目的】滋賀県には地産地消を推進する「おいしがうれしが」の取り組みがあり、農産物直売所（以下、直売所とする）はその拠点の一つである。一方、野菜の漬物は、古くから郷土食として親しまれてきたが、家族形態の変化や食の欧米化、健康志向などにより、漬物に対する意識は変化してきている。本研究は、漬物を食文化の継承や食育にどのように活用できるかを検証する一環で、直売所での漬物や漬物の副材料（以下、漬物類とする）の販売状況や取り組みについて調査した。
【方法】2018 年 5 月に、滋賀県内で週３日以上営業する 80 店の直売所を対象に、漬物類に関する質問紙調査を行った。有効回答票（率）は 48 票（60%）であった。また、週６日以上営業し、駐車台数から集客数が多いと考えられる 25 店を対象に、漬物類の販売に関して、現地調査を行った。
【結果】直売所の 98％が漬物類を販売しており、また、直売所の 67％が地域や近隣住民の利用者が多いと回答した。漬物を購入している年代で多いのは 60 歳代以上で、40～50 歳代が最も多いと回答したのは、直売所の 26％であった。販売が多い漬物の種類は、糠漬け、塩漬け、粕漬け、酢漬けであった。伝統野菜の漬物では、日野菜は多くの直売所で販売されていたが、その他には地域性が見られた。直売所は伝統野菜の伝承の場としての効果が期待できると考えられる。また、直売所の 85％が、漬物加工をする個人の漬物を販売しており、直売所の 58％が漬物類の販売を増やしたいと回答した。
現地調査を行った 25 店のうち 13 店では、独自の商品開発、農産物の漬け方レシピの紹介、漬物の素の紹介や実演、漬物の試食、生産者のこだわりの紹介、漬物の地域性のアピール等の取り組みを行い、漬物類の販売促進につなげる努力や工夫を行っていた。直売所での漬物類の販売は、地域の食材の有
効利用と地産地消につながり、食文化の継承や食育の推進の一助となっていると考えられる。

A-10

食品成分表の日・仏・米・中比較 ～野菜類、藻類、きのこ類の解析～〇中江千夏、佐野光枝（滋賀県立大）目的 日本の食品成分表は、学校や病院の給食、一般家庭でも利用されているほど日本人の食生活や健康と密着したものである。世界の多くの国にも独自の食品成分表が存在し、おそらくどの国にとっても食生活に欠かせないものだと考える。そこで各国の食品成分表を比較することで食文化の特徴を読み取ることができるのではないかと考えた。特徴が表れそうな野菜類・きのこ類・藻類の食品成分表を比較し、掲載されている食品の共通点や相違点を見つけ、そこから食文化の特徴をどのように反映しているかを検討することを目的とした。
方法 世界の食品成分表を検索し、そこから文化が異なる 4 か国（日本・中国・アメリカ・フランス）の最新の食品成分表を購入、またはダウンロードした。日本を基準とし各国の野菜類・きのこ類・藻類の該当箇所を選び、それぞれ日本語に訳し、比較した。共通点や相違点を見つけ、各国の食文化の特徴を検討した。
結果 ＜野菜類＞中国では野草の種類が多かった。中国には「薬膳」や「薬食同源」という思想があるからではないかと考えられた。アメリカとフランスは日本や中国と比べて野菜の種類が少なかった。
野菜を食べる習慣があまりないことや、小麦やトウモロコシなどの穀類の生産が盛んであることが関わっているのではないかと考えた。
＜きのこ類＞掲載されている種類は、日本と中国、アメリカとフランスでそれぞれ似ていた。海外では食用とされているきのこが日本では毒キノコとして扱われているものもあった。
＜藻類＞日本で最も種類が多かった。日本は島国であり、海の恵みが生活に密着していることが表れていると考えた。一般的に藻類を食べる習慣がないアメリカとフランスには掲載されていなかった。

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A 会場

16602 教室

A-11

食品成分表の日・仏・米・中比較 ～肉類・魚類の解析～○木村蒼、佐野光枝（滋賀県立大）目的 日本で食品成分表が作成され、使用されているように、諸外国でも類似するものが使用されている。各国の成分表を分析することで、食文化の違いや、共通点を見つけ、比較することができる。
本研究では、食品成分表の中から、肉類と魚介類の掲載種に注目し、各国で食べられている肉類と魚介類の特徴を明らかにすることを目的とした。
方法 各国の食品成分表について検索し、アジア・北アメリカ・ヨーロッパからそれぞれ中国、アメリカ、フランスに充実した成分表があったので、入手した。日本を合わせた 4 国の食品成分表を用いて、日本の分類の肉類と魚介類に相当する部分を探し、日本語に訳して掲載食品数や掲載食品の種類、掲載方法の特徴を比較した。
結果 肉類の食品数は、フランスが 453 個で最も多く、アメリカが 163 個で最も少なかった。動物の種類では畜肉類、家禽肉類ともに日本が最も多く、様々な種類の肉を食用としていた。掲載方法にも特徴が現れ、日本が動物種→肉の種類→部位→条件→調理方法の段階で細かく掲載しているのに対し、中国とアメリカでは動物種と部位、フランスでは調理の有無→動物→部位→条件→調理方法とわかれていた。また、食品内容では特徴があったホルモンに注目した。ホルモンを食べる動物種の数に違いが見られ、牛・豚・鶏の 3 種のみ掲載されている日本に比べて中国では 8 種類、フランスでは 7 種類と多かった。さらに脳と血を食べる文化が日本以外の 3 国に見られた。魚介類の食品数は、日本が 419個で最も多く、アメリカが 93 個で最も少なかった。魚介類は、肉類と違って魚の種類が多く、国によって食べているものも大きく違うため、比較するのが困難だった。比較するためには、魚介類の分類
階級まで調べて分ける必要がある。

A-12

食品成分表の日・仏・米・中比較 ～穀類、豆類、いも及びでん粉類の解析～○村岸裕美、佐野光枝（滋賀県立大）目的 日本の食品標準成分表は、学校や病院など様々な場面で利用されており、世界にも日本の食品
成分表に類似したものが存在している。そこで本研究では各国の食品成分表を比較することで、それぞれの国の成分表の特徴を明らかにする。その中でも、穀類・いも類・豆類は世界的によく食べられている食材であり、一見見た目は同じであるが栄養価にどれほどの差があるのかを明らかにしたいと考え、これらの 3 分類に焦点を当てて解析した。
方法 世界各地に存在する食品成分表のうちインターネットや書籍として入手可能な国の中から、各文化圏から 1 ヶ国ずつ、かつ比較的新しく収載数の多い国として、自国の日本、アジア圏は中国、北アメリカ圏はアメリカ合衆国、ヨーロッパ圏はフランスを選択した。それらの食品成分表を和訳し、日本における穀類・豆類・いも及びでんぷん類に該当する箇所を抜粋し、各国の食品成分表の共通点や相違点を見出した。
結果 穀類については、各国で利用頻度の高い小麦粉や日本の主食であるコメに焦点をあてたが、同様の名前が用いられているにもかかわらず、国ごとに等級や栄養価が異なっていたため、名前のみの判断によって同じ食品として扱うことは難しいと考えられた。いも類については、いもを野菜に分類
している国があり、各国の食品への認識の差が表れた。豆類については、国によって種実類に分類されていたり、あらゆるところに点在していたりと分類の仕方が曖昧であり比較が困難であった。これ
らの結果から、輸入食品など世界中の食材を利用する現代において、それぞれの食品についてより詳
しく栄養成分を把握するためには、各国の分析法や記載法の統一が必要であると考えられた。

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B 会場

16601 教室

B-01

おむすびと菌 ～おむすびころりん～○牧夏希、野田葉月、千田眞喜子（花園大）【目的】現代、感染症予防のため各家庭や店舗で菌の付着を防ぐ対策が行われている。著者らはその中で食品への菌の付着に興味を持った。誰もが知っている日本昔話「おむすびころりん」に基づいておむすびへの菌の付着について研究した。
【方法】絵本「おむすびころりん」に基づき、おばあさんがおむすびを作る過程の菌の付着の程度、おじいさんがおむすびを転がしたときの菌の付着の程度を研究した。おむすびを作る過程では、手を石鹸で洗ったときと水洗いと洗わなかったときの菌の付着の程度、素手で握ったときと現代風にラップを用いて握ったときの菌の付着の程度を、手の洗い残し検査用機器（以下手洗いチェッカー）を使用して調べた。おむすびを転がす過程では、ふりかけを菌に見立て転がる可能性のある場所に敷き、様々な場所で転がし、付着の程度を調べた。また、おむすびが落下してから経過した時間によって菌の付着の程度は変わるのかを調べた。
【結果】おむすびを作る過程では、手洗いチェッカーをつけてから石鹸で手を洗い、素手、ラップを使用しておむすびを握ったところ、おむすびにもラップにも反応は見られなかった。手洗いチェッカ
ーをつけてから水洗いと洗わなかったときで、素手、ラップを使用しておむすびを握ったところ、ラップにもおむすびにも反応は見られた。おむすびを転がす過程に関しては、滑り台、大学の教室で、おむすびの形を三角、俵、丸の形にして、滑り台も教室も地面についた部分に多く菌がついていた。
他に落下してから 1 秒、3 秒、10 秒経過してから拾い上げ菌の付着の程度を調べる実験では、時間で菌の付着の程度が変わることはなかった。全て落ちてから地面と触れた部分のみ菌が付着していた。

B-02

絵本製作について○小川靖裕、千田眞喜子（花園大）【目的】小さな頃、日常の中での出来事は、実は誰かの助けによって成り立っている。しかし、それが特別なことで感謝すべきことであるということを子どもに理解させることは難しい。そこで、子どもたちに絵本を使い、解りやすくすることで、「感謝するということがどんなに素晴らしいことなのか」を伝えたいと考えた。
【方法】絵本を見ながら、子どもは頭の中で自由に想像することができる。テレビアニメなどとは違い、自分のペースで進めることができる絵本なら、じっくり絵を見てみることも、前のページ戻ることも自由にできる。まさに絵本には無限の楽しみ方があり、子どもの想像力を伸ばしていくことができ、さらに絵本には、大切なことを分かりやすく、楽しみながら伝えることができる。この絵本を読んで「ありがとう」という言葉を受け取る喜び、子どもたちが友だちや先生、両親へ感謝する気持ち
を少しでも育めるよう工夫した。
【結果】本研究では、絵本を通して子供たちに分かりやすく、そして伝えたいことを印象付けることを考え、子どもたちに親しみを持ってもらえるように誰もが知っている動物を使いキャラクターを考えた。この絵本を読んで子どもたちが友だちや両親、先生など身のまわりの人達に対して感謝や思いやりを持つきっかけになればいいという思いで製作していた。

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B 会場

16601 教室

B-03

食育をテーマにした子供と親へ向けた絵本『たのしくたべよう』○山田安珠、千田眞喜子（花園大）【目的】SNS 上で「食事の時間が嫌い。食べなくては死んでしまうから仕方なく事務的に食べている。」という事例があり、その原因を調べると、幼児期に食事の時間に親や先生から「バランス良く食べろ」、「残すな」、「早く食べなさい」と怒られながら嫌々食べていた人に多いことがわかった。そこで、苦手な物を無理強いすることは正しい食育と言えるのかだろうかという疑問をもとに、どうしたら子ども達に「食事＝楽しみな時間」だと思ってもらえるような食育方法を研究する。
【方法】子どもの食事量と栄養素摂取状況は、『国民健康・栄養調査』の 1～6 歳の三大栄養素の摂取
状況 と一日の食事摂取量基準を調べ、子どもの過食欠食による危険性と肥満児の病気にかかりやす
い確率等の調査及び、子どもの好きな食べ物、子どもの視覚による色彩の効果を参考に、実際に子どもの食育絵本を製作する。そこで、カラーセラピーを参考に何色にどの様な効果があるのかを調べ、取り入れる。
【結果】人間の五感の中で最も情報量が多いのは視覚である。色は「刺激」を持っており、子どもは多くの色に触れることで様々な刺激を受け、その刺激は感受性を育み知育効果をもたらす。そこで、子どもの食育をテーマに、親子で楽しく食事改善ができることを目的とした絵本『たのしくたべよう』
では、色彩を工夫し、内容に関しては、肥満児の主人公たいちくん親子が食事改善を心掛けるシーンもあまり難しくならない事を目標として制作した。簡単な話ではあるが、絵本の最後には読み手になる読者親子が、献立を考えられるフリーページを設け、自分で考えた献立の食事を実際に作り、食べる楽しみ方も出来る内容にした。

B-04

裁縫教育と「ハンドメイド」の関わりについて ―インタビューを中心に―○山本 泉（武庫川女子大）【目的】ものにあふれた昨今の日本においてもハンドメイドの人気は衰えず、多くの人々が自己表現の手段としてハンドメイド活動を行っている。その活動を、仕事であるか趣味であるかに関わらず「生涯活動」と位置づける時、その内容の充実度や選択肢の広がりは重要な要素となる。また現在、学習指導要領の方針に明記されている「生きる力」とは心豊かに生きる能力を意味すると捉えた時、「生きがい」とも言い換えられる「生涯活動」の重要性を無視することはできない。現在、多くの人々にとっての「生涯活動」となり得ているハンドメイド活動において、学校での家庭科教育、特に裁縫教育が及ぼす影響について仮説を立て検証しようと考えた。
【方法】現在、なんらかのハンドメイド活動を趣味の域を越えた範囲で行っている人を中心にインタ
ビューを行う。質問項目は、生年月・過去に受けた裁縫教育・幼少期からの衣服の入手方法・自身のハンドメイド活動について・ものづくり全般に対しての意識、を基本とし、今後のインタビューやアンケートの方向性の検討、ハンドメイド活動と裁縫教育との関連性についての知見の獲得、各年代の学習指導要領とのすり合せを試みることを目的とする。
【結果】30 代～60 代の女性にインタビューを行った結果、時代が進み家庭での衣生活と学習指導要
領が移り変わり、家庭からも学校教育からも「衣服は人の手で作られるもの」という認識が得られにくい状況になってきていることがわかってきた。ただ、年代の違いにかかわらず、家庭によっては幼少時代までは周囲の人々の手によって子供服が作られる環境がある場合も多く、周囲の人々の状況も聞き取る必要があるとわかった。これまでの調査で、今後のインタビューに必要な項目は網羅・確認できたと考えられる。

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B 会場

16601 教室

B-05

ケルセチンの媒染メカニズムの検討○高来実花、西村実奈美、瀬口和義（武庫川女子大）【目的】ケルセチンの媒染については一般によく行われているが、媒染後の化学構造について必ずしも明確になっていない。本研究では、アルミ媒染後の化学構造について明らかにするため、ケルセチ
ン及びその誘導体を用いて、吸収スペクトルから媒染メカニズムを検討した。
【方法】ケルセチン（1a）の 10⁻⁴M のエタノール溶液（溶液 A）、ミョウバンの 10⁻³M の水溶液（溶液 B）を作り、サンプル管に溶液 A、溶液 B を各 2ml ずつ入れ、石英セルに移し、25℃で分光光度計
により 350nm-550nm で吸収スペクトルを適宜時間毎に測定した。同様に 1a から合成したアセチル
化ケルセチン（1b、1c）、及び市販の 2-ヒドロキシ-1、4-ナフトキノン（2）についてもミョウバンを添加して吸収スペクトルを測定した。なお 1b、1c の構造は NMR を用いて決定した。
【結果と考察】1a についてミョウバン（濃度 0.5～50×10⁻³M）による媒染を吸収スペクトル変化からみると、1a の 370nm による吸収が減少し、媒染による 430nm の吸収が増大し、390nm に等吸収点が見られた。他方アセチル基により、ヒドロキシ基を保護した 1b 及び 5 位が保護されていない 1c
では、ミョウバンによる媒染はされなかった。2 についても媒染されなかった。以上のことから媒染
時の化学構造は、3 であると結論した。

1a

1b

1c

B-06

2

3

酸化染毛剤の発色物質に関する研究○日置理惠、瀬口和義（武庫川女子大）【目的】酸化染毛剤は最も幅広く用いられる染毛剤であるが、まれに重篤な皮膚障害やアナフィラキ
シーショックを起こすことが知られている。しかしその発色物質についての情報は少ない。そこで本研究では、発色物質の構造を決定し、発色物質の化学的性質や発色メカニズムについて明らかにすることを試みた。
【方法】EtOH/H2O溶媒中でプレカーサーのAPとカップラーのACまたはNPを混合し、Na2CO3でpH10に調製し4.5h~10h空気酸化により発色させた。ACとの反応ではTLCで1つの橙色のスポットを確認後、溶液を中和し、生じた沈殿を吸引ろ過した。NPとの反応では、沈殿に無水酢酸とピリジンによりアセチル化を行った(TLCで3つのスポットを確認)。カラムクロマトグラフィー(ヘキサン/CH2Cl2/
酢酸エチル)により生成物を単離し、機器分析により構造を決定した。
【結果と考察】1H-/13C-NMR及び高分解能MSによる解析から、ACとの反応では、生成物はAPとACの=1:1縮合物(P-1)であった(収率83%)。NPとの反応では、生成物はAPとNPの1:1縮合物(P-2、P3)(15%)、2:1縮合物(P-4)(6%)、1:2縮合物(P-5)(25%)であった。更に、他のプレカーサーを用いた実験についても検討し、それに基づく反応のメカニズムを提案する。

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B 会場

16601 教室B-07

石油系ドライクリーニング溶剤などの非極性溶剤が再生セルロース繊維の動的粘弾性に及ぼす影響○奥川あかり、山根千弘（神戸女子大）【目的】再生セルロース繊維は、極めて水に濡れやすく、家庭で洗濯すると著しいしわなどが発生する。そのため、基本的にはドライクリーニングしかなく、用途が限定されている。しかし、その本質的原因はよくわかっていない。これまでに、再生セルロース繊維の tan δ（貯蔵弾性率と損失弾性率の比）を、水分率を変えて室温で測定すると、そのピーク又はショルダーが水分率 52％から 79％で出現することを見出した。これは、それらの水分率においてガラス状態からゴム状態へ転移することを示している。また、非極性溶剤でも、含有率がヘキサン 35％、ヘプタン 129％、オクタン 184％で tanδ のピークが現れ、この順でピークが低下した。これは非極性溶媒でもゴム状態になること、分子量の増加にともなって分子運動に及ぼす影響が小さくなることを示している。そこで、本研究では石油系ドライクリーニング溶剤など、オクタンより分子量の高い非極性溶剤における動的粘弾性の分子量依存性について検討した。
【方法】再生セルロース繊維（リヨセル：N-メチルモルホリン N-オキシド溶液から得た再生セルロー
ス繊維）の 25℃の tan δ を、ノナン、デカン、石油系ドライクリーニング溶剤（ノナン以上のアルカンが主成分）の含有率を変化させて動的粘弾性測定装置（ITK、 DVA-200）で求めた。
【結果】一定温度でリヨセルの溶剤含有率を変えたところ、ノナン、デカン、及びドライクリーニン
グ溶剤では、tan δ のピークやショルダーは観察されなかった。これは、分子量がオクタンより大きい
アルカン系溶剤では、リヨセルはゴム状態にならないことを示している。すなわち、洗濯による著し
いしわは、ゴム状態で洗濯のような激しい外力を受けることに起因すると推定できる。

B-08

接触冷感寝具素材の冷感持続性と測定法の検討○竹本由美子（武庫川女子大）【目的】暑く寝苦しい夜に快適な眠りを得るため、触れたときに瞬間的に冷感を感じる接触冷感素材を用いた寝具が注目されている。しかし、肌に触れた瞬間は冷たくても、体温が寝具に伝わり続けると接触冷感は低下してしまうため、冷感の回復性や持続性も重要になる。本研究では、接触冷感素材を用いた敷パッドを用いて、含気量の多い構造が冷感の回復性及び持続性にどのような影響を与えるのか解明することを目的としている。
【方法】“ヒンヤリ感”など接触冷感を機能性としている敷きパッドを 15×15 ㎝に裁断後、四辺の縁をかがり試験片とした。実験装置には、カトーテック(株)製の KES-F7 サーモラボⅡ型装置を用い、接触冷感 qmax、冷感持続性 qint1)、定常熱伝導率の測定をおこなった。また、同装置を用いて、表布と中綿の間、中綿と裏布の間に温度計測用センサーを設置し、加温後の温度変化から回復速度を算出して冷感回復性とした。同じく定温による温度変化を冷感持続性とし、瞬間的な接触冷感の持続性から算出した qint の結果と比較をおこない、含気量の多い試料においても評価可能であるか検討した。
【結果】冷感回復性の測定結果では、含気量の多い構造であっても表布内面温度が高いものほど回復
速度も速いことがわかった。また、冷感持続性は接触冷感、厚さ、回復速度とは関係せず、消費熱量、
表布内面温度との相関がみられた。冷感持続性 qint は、布表面からの熱移動量の積分値であるため、
表布内面への熱移動の速さが影響を及ぼす。よって、冷感持続性 qint の結果から、敷きパッドの冷感
回復性及び持続性には表布の熱特性が大きく影響し、中綿による影響は小さいものと考えられるが、さらに試料の温度変化を直接測定し、冷感持続性と熱移動の関係を確認した。
【参考文献】1)池上大輔、深澤正芳、山内宏城: あいち産業科学技術総合センター研究報告、 4、 pp122-125 (2015)- 11 -

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16601 教室

B-09

組紐試作ブラシによる 20-30 歳代の子宮頸がん用細胞採取ブラシの吸着量実験とその研究開発○森野ひとみ１、平田耕造１、中野惠之２、山根秀樹３、野村和久４（１神戸女子大、２兵庫県立工業技術セ、3 京都工芸繊維大、４西脇市立西脇病院）【目的】子宮頸がん検診用の細胞採取器具には、綿棒 ・ブラシ等があり、これらを検査は、短時間で済み、早期発見・治療が可能等の長所がある。しかし、細胞採取精度は約 50-70％と必ずしも高くな
く、エラーによる再検査も少なくない等の短所もある。本研究では、採取細胞数が市販ブラシより格段に多く吸着可能な繊維構造、及び多機能性を有する細胞採取ブラシの開発を目的とし、組紐技法を用いて試作し、実物大子宮模型で吸着量を測定し、市販ブラシと比較して有用性を検討した。
【方法】試作ブラシは直径約 110μm のポリ-L-乳酸繊維を試料として使用した(図 1)。 組紐技法は４種類(図 1)であり、ディスクにより手技作製し、試作ブラシ
Sample１-４を作製使用した(図２)。
マイクロ➀潤滑剤に赤インクを３-４滴入れ、 μ ピペッターで１mL 取り出し、模型の子宮頸部付近に均等に塗布。➁乾いたブラシ重量(細胞採取前)を計測。➂20-30 歳代用の採取方法で“SCJ(扁平円柱上皮境界)”部の潤滑剤を各ブラシで同一手技によりこすり取り、細胞採取後の各ブラシ重量を計測した。➃
細胞採取前・後の重量差を吸着量(mg)と定義し、被験者２名(A・B)について市販ブラシ及び試作ブラシによる吸着量を比較した。
【結果】市販ブラシ５種類の平均吸着量は、被験者 A:49.4mg、被験者 B:
図 1 組紐のマイクロスコープ画像
54.0mg であったが、組紐試作ブラシ４種類の平均では被験者 A:55.5mg、被験者 B:66.5mg となり、最小吸着量も被験者 B:30mg→43mg、被験者
B:40mg→61mg へと向上した。その結果、組紐試作ブラシでは高い吸着量が得られ細胞採取ブラシの開発に有用であることが示唆された。
図２ 各種ブラシのサンプル

B-10

乳がん術後の入浴着の開発に関する研究 －予備調査の結果より－○平井美香 橋爪美春 中西恵理 村田浩子
（畿央大）【目的】近年乳がん罹患率は増加傾向である一方、乳がん患者の 5 年生存率は比較的高く、その治療後の生活を支援することにより生活の質を維持または向上することが可能になる。本研究の目的は、乳がん術後患者の QOL 向上の一環として入浴施設等で乳房切除者が入浴時に胸部を覆ったまま入浴することが可能である入浴着の開発と、自治体、公衆浴場での入浴着使用の運用方法を整備するシステムの開発を目的とする。
【方法】質問用紙を対象者に郵送配布、郵送回収し予備調査を行った。
調査時期:2016 年 7 月 調査対象者：乳がん術後患者 50 人
調査内容：乳がん術後患者の QOL 及び入浴着について【結果】予備調査の結果、日常的に身につける下着、肌着の問題点とともに、日本人にとって生活の日課であり、楽しみや癒しの時間ともいえる入浴に関しての２点の課題が見つかった。１点目は、快適な入浴着の必要性である。2 点目は入浴着の運用方法の検討が挙げられる。調査結果より、回答者の約半数が公衆浴場や温泉に行きたくても行けないという経験があると答えた。入浴時に手術創をカバーする入浴着を知っているかの質問に対して、約半数の人が知らないと答えた。そのことは入浴着の認知度が低いのではないかと推察される。一方入浴着を知っていると回答した人の中には入浴着は目立つ、着心地が悪そうなど着用を躊躇するような回答も見られた。入浴着の認知度を上げること、快適なデザイン、性能を備えた入浴着の提案、入浴着を着用可能にする環境整備、温泉施設での運用整備が必要になる。予備調査の結果を参考に手作りではあるが着脱のための開閉部位を検討するため試作品を製作した。また素材面では撥水性や創の写りなど多くの検討課題が抽出された。

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B 会場

16601 教室

B-11

ダーツの縫い始め位置の違いが仕上がりに与える影響〇末弘由佳理１、白坂文２（１武庫川女大、２大阪夕陽丘学園短大）【目的】ダーツの縫製方法として、ダーツ口は返し縫い、ダーツ先は縫い消して仕上げる方法が多く用いられている。
「縫い消す」という言葉からも連想されるようにダーツ口から縫い始め、ダーツ先を縫い終わりとする方法が広く知られているが、ダーツ口、ダーツ先いずれからも縫い始めることは可能であり、ダーツ先から縫い始める方法を解説した書籍も存在する。本研究では、被服製作の初心者を対象として、縫い易く且つきれいに仕上げることができるダーツの縫製方法について検討することを目的とした。
【方法】大学入学以降、最初に履修する被服構成学実習の履修者 130 名を対象とした。ダーツ口、ダーツ先のそれぞれを縫い始め位置とし、2 種の開始位置によるダーツ縫いを実施した。縫製終了後にダーツ先とダーツ口の縫い易さ及びダーツ先とダーツ口の完成度自己評価について 5 段階評定でアンケート調査を行った。また、縫製したダーツ縫いのダーツ口、ダーツ先のずれ量及び直線縫いのずれ量を計測し、開始位置による仕上がりの差について検証した。
【結果】アンケート調査結果（5 段階評定）、ずれ量をそれぞれダーツ口、ダーツ先から縫い始めた場
合の 2 グループをノンパラメトリック手法ウィルコクスンの順位和検定を用いて解析した結果、ダーツ先のずれ量 X・Y 方向、直線縫いのずれ量の 3 項目は、いずれも 1％水準で有意差がみられた。すなわち、計測したずれ量においては、ダーツ先の X、Y 方向、直線縫いの 3 項目においてダーツ先から縫い始めた場合にずれが小さく、仕上がりにおける完成度が高いという結果であった。これらの結果から、初心者がきれいに仕上げることのできるダーツの縫い初め位置は「ダーツ先」と判断することができた。

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C 会場

16606 教室

C-01

シェア居住にみる社会環境形成に関する研究－シェアハウスの共用空間でみる「おすそ分け行為」に着目して－○司馬麻未、三好庸隆（武庫川女子大）【目的】本研究ではシェア居住で形成される人間関係の実態を把握し、良好な社会環境形成に影響を与える要因を探ることを目的とする。居住者の入れ替わりが頻繁にあるコミュニティの中で、どのよ
うにして他者との関係を築き暮らしているのかについて考察するものである。
【方法】大阪府にある約 40 名が暮らすシェアハウスを対象とし、社会環境形成の観点から検討した。
調査方法は、筆者が対象事例に 8 か月間居住し参与観察を行い、居住者 17 名にヒアリング調査を行った。居住意識、生活行動や共用空間の使い方、居住者間の人間関係について把握し、居住歴による人間関係形成への影響を考察した。また居住者間で行われている「おすそ分け行為」に着目して誰と何をおすそ分けしているのかを把握し、人間関係形成に与える影響を考察した。
【結果】シェアハウスの社会環境形成に影響を与える要因として、（１）居住歴（２）共用空間の工夫された空間計画（３）共用空間で行われているおすそ分け行為、が確認できた。とりわけ交流度合いが高く密な関係性を築いている居住者は、モノの貸し借りやお土産・食事などのおすそ分けを日常的に行っている傾向がみられた。つまりサーリンズ（1984）の一般的互酬性がみられた居住者は親密な人間関係が形成されていると認められる。日常的にみられる些細な贈与交換の繰り返しを行うことで、居住者間の安定的な社会環境の形成に影響を与えていることが推測できる。居住者が頻繁に入れ替わる社会環境において、一時的な関係を前提としながらも、家族とは異なる擬似家族的な温かみのある
心地よい関係性が生まれているといえるのではないかと考察する。

C-02

中年女性勤労者の生活時間と睡眠実態○廣田優、久保博子（奈良女子大）【目的】2018 年の OECD による調査では、加盟国の 28 カ国中、日本は男女ともに最も睡眠時間が短かった(女性 7:15、男性 7:28)。また、社会生活基本調査の結果より、2016 年までの 40 年間で、男女共に睡眠時間も減少したと報告されている。そこで本研究は、アンケートのみでなく活動量計を用いて、世界的に見ても非常に短時間睡眠である中年女性常勤勤労者の生活時間と睡眠実態を客観的に把握することを目的とし、1 週間の実測調査を実施した。
【方法】中年女性常勤勤労者(48±4 歳)の 8 人(6 人が未成年の子供と同居)を対象に、11 月～12 月の期間のうち 1 週間を測定期間とし、腰装着型の活動量計と、腕時計型の心拍数・睡眠深度計の終日計測を行い、起床時には主観的睡眠評価（OSA MA 版）の回答を得た。更に、日中の眠気度合いの指標
として Epworth sleepiness scale 日本語版(JESS) に回答して頂いた。また、比較対象として若年女
性常勤勤労者も同様の実測調査を実施した。被験者には、倫理指針に基づき書面で同意を得た。
【結果】平均勤務時間は 9:23±0:41、平均睡眠時間は平日が 5:24±1:21、休日が 6:30±1:44 であり、最短の睡眠時間は 2:44 であった。社会生活基本調査で報告された同年代女性有業者の平均睡眠時間(平日 6:32、休日 7:25)よりも短い睡眠時間の日数は平日で 70%、休日で 72%を占めた。また、平日より休日に更に睡眠時間が短くなった被験者が確認され、OSA MA の全 5 因子において平日よりも休日に得点が下がり、1 日合計歩数は平日が 10280 歩だったのに対し、休日は 0.41 倍の 4216 歩に半減した。客観的指標で中年女性常勤勤労者の睡眠実態を計測した結果、本調査での被験者は、社会生活基本調査で報告された同年代女性有業者よりも、勤務時間は 1:52 も長く、睡眠時間は平日で 1:07、休日で 0:57 も短く、睡眠時間が十分に取れない中年女性常勤勤労者の実態が明らかとなった。

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C 会場

16606 教室C-03

生活行為に配慮した雰囲気照明に関する研究 ―被験者属性の影響―○大江由起、井上容子（奈良女子大）【目的】本研究の最終目的は、若齢者のみでなく高齢者の目の順応特性に配慮しつつ、1 日を通じて様々な生活行為に応じて、明視性や快適性を確保できるような照度と色温度の同時調節手法を提案することである。これまで、著者らは加齢の影響に配慮して、若齢者と高齢者について照度と色温度が評価に与える影響を検討してきた。しかし、各年齢層は異なる視力と年齢で構成されている。本報では、既発表データを用い、それぞれの年齢層について年齢や視力が評価に影響するのかを検討する。
【方法】実験時期や被験者の異なる 3 つの実験における照明光の明るさ感評価（7 段階）の結果を用いて検討する。実験室は内装白（平均反射率 80%）であり、照明光源として全般拡散の LED シーリ
ングライトを用いる。机上面は白布で覆っており、照度分布は均一である。検討条件は、机上面中心
照度が 30、 280、 1100 lx、色温度が 3000、 4100、 5700K を組み合わせた 9 条件である。被験者
は、正常色覚の若齢者 40 名（20～24 歳）、高齢者 32 名（64～87 歳）である。
【結果】各年齢層において、同一視力で年齢の異なる被験者間（N=3 以上）の評価を比較するため、各被験者の各条件における複数回評価の平均値を用いて分散分析（有意水準 5%）を行った。その結果、有意差がみられる被験者に対し、年齢による明らかな影響は両年齢層ともみられなかった。また、同一年齢で視力の異なる被験者間においても、同様に分散分析を行った結果、各年齢層における視力の明らかな影響はみられなかった。このことから、現有のデータにおいて、明るさ感については各年齢層に視力や年齢の影響があるとはいえないため、今後、他の項目（照明の変化に対する評価等）と合わせて引き続き検討を進めていく。

C-04

高齢者の熱中症予防に関する研究○宇野瑠莉 1、木原由貴 1、東実千代 1、光永有希 2、山邊花穗 2、久保博子 2、磯田憲生 2、
佐々尚美 3、岡本啓子 4（1 畿央大、2 奈良女子大、3 武庫川女子大、4 関西福祉大）【目的】熱中症は環境調節と身体管理によって予防できる暑熱障害であるが、高齢者の熱中症発症事例が近年多く報告されている。本研究では高齢者の熱中症予防に向けた介入調査を実施し、その効果を検証した結果を報告する。
【方法】調査対象者は奈良市内に在住する健康な高齢男女 33 名（77±4.5 歳、継続的に参加：15 名）とした。熱中症関連のアンケート（生活行動・経験・知識等）および介入調査として熱中症予防に向けた情報提供（講義・資料配布）および温熱環境確認用のツール（温度計・感温印刷サーモメーター）を配布して介入前後で比較を行った。調査時期は 2018 年 6 月と 8 月である。
【結果】介入前後で変化がみられた熱中症の原因や対策として、「急に暑くなる」リスクの回答率が２倍に、冷やす部位として適切な「首」、「足の付け根」、「膝の裏」という回答が増加傾向にあり、介入の効果が確認された。エアコンや扇風機等の使用意識についても、間欠使用より継続的に使用する割合が増加した。熱中症対策の実践意識では、介入前は日中のエアコン使用に対しては肯定的であるものの就寝時には否定的な意見が多かったが、介入後には「就寝時 30℃以上の時には一晩中エアコンをつける」という回答が増加した（χ２検定 p<0.01）。一方で「体調不良時にはすぐ人に伝える」、「具合が悪くなればすぐに救急車を呼ぶ」という危機管理に関する項目には依然として否定的な回答が多く
課題として挙げられる。継続的に調査に参加している被験者は、熱中症の原因である気温や身体の適応能に対する意識が高い傾向がみられた。引き続き過去の調査結果も踏まえた分析を進め、実際に熱中症経験のある被験者について発症の経緯や状況および日常生活の実態との関係を検討する。
本研究は JSPS 科研費 基盤研究（C)）課題番号 15K00769 の助成を受けた。

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C 会場

16606 教室

C-05

産地の異なるスギの香りによる生理・心理反応○杉尾海斗 1、東実千代¹、萬羽郁子²、久保博子³、磯田憲生³、東賢一⁴（1 畿央大、²東京学芸大、³奈良女子大、⁴近畿大）【目的】本研究では木材の香りが人の感覚に与える影響を把握することを目的とし、建材として使用されている産地の異なるスギ材を対象としてにおい評価や生理反応に関する被験者実験を実施した。
【方法】天然乾燥の産地が異なるスギ材 4 種（岐阜：羽目板、三重心材：建具、三重辺材、宮崎）を試料とした。化学物質放散量の測定は小型チャンバー法を用いた。被験者にはパネル選定試験に合格した 9 名（大学生女性）を採用した。試料の提示順は提示なし条件を含めてランダムとし、閉眼状態
で 60 秒間試料のにおいを嗅ぎ、その後 60 秒間休憩し、においの強さ（6 段階）、においの快・不快度（9 段階）、ツンとするような刺激（グラフ評定法）を評価してもらった。同時に生理量として fNIRS(33ch)を用いてにおいを嗅いだ時の脳血流変化量を測定した。実験は 2018 年 3 月に実施した。
【結果】においの強さ評価の中央値は岐阜の１と比べて三重が 3 と強かった。快・不快度では全体的に快適側の評価であったが、三重心材は評価のばらつきが大きく、それはツンとするような刺激の申
告値がやや高かったためと考えられた。TVOC 放散量は岐阜が最も少なく、三重心材が多かった。木材特有の香気成分であるテルペン類のβ-カリオフィレン、β-オイデスモールについても同様の傾向がみられ、ホルムアルデヒド放散量は既報 １）の合板の結果と比べて低かった。木材のにおいを嗅いだ
ときの脳血流変化は、提示なし条件と比べて眼窩前頭皮質に上昇部位が多く、個人差はあるがにおい
刺激提示時より休憩中回復時の変化量に試料による違いがみられた。全体的に心理量は生理量より化
学物質放散量との関連性が強い傾向みられ、引き続き f-NIRS の結果を解析して検討を進める。
[文献]１）東ら：木材の香りに対する生理心理反応に関する研究、日本家政学会大会研究発表要旨集、p.113、2018

本研究は JSPS 科研費 基盤研究（B）課題番号 15H04090 の助成を受けた。

C-06

介護予防教室への通所が身体機能、生活行動、QOL に及ぼす影響○城戸千晶 1、久保博子 1、東実千代 2、佐々尚美 3、磯田憲生 1（1 奈良女子大、2 畿央大、3 武庫川女子大）【目的】高齢化に伴い、要支援・要介護の認定を受ける高齢者が年々増えており、平成 28 年度末には620 万人（高齢者全体の約 18％）に達した。各自治体では要介護状態への移行防止を目的とした介護予防の取り組みが進められている。本研究では、運動により身体機能の維持・向上を目指した介護予防教室への通所が、身体機能、生活行動、QOL に及ぼす影響を検討する。
【方法】介護予防教室に通所する高齢男女 11 名（平均年齢 80.8±5.9 歳、要支援 1～2 またはそれ相当）を対象に、通所当初・終了時に身体機能（握力などの体力測定）、通所当初・終了時・終了から
約 3 ヶ月後に生活行動量（日中の歩数や活動量など）、健康関連 QOL を測定した。対象とした教室では、主にトレーニング機器を用いた運動が行われ、通所者は 1 回約 2 時間、週 2 回の通所を約 3 ヶ月間継続する。調査は 2017 年 7 月～9 月または 2018 年１月～3 月に通所していた者のうち、調査に同意いただけた方を対象に実施した。なお、調査に最後まで協力いただけたのは 8 名であった。
【結果】通所期間中、通所日に活動量が増加していたことから、教室で運動を行っていたことが確認できた。身体機能は、通所当初に比べると終了時に下肢筋力や柔軟性が向上する傾向を示した。QOL
は、通所当初から終了約 3 ヶ月後にかけて、身体機能、日常役割機能（身体面）、全体的健康感、活力、
身体的健康度の項目で向上する傾向を示した。生活行動量については、個人差が大きかったことから個人間で比較すると、通所当初から活動量が増加する者が 8 名中 5 名であった。中には生活習慣の変化により歩数が約 1000 歩から約 8000 歩に増加した者もいた。これより、介護予防教室への通所は身体機能の向上のみならず、QOL の向上、さらには生活行動に行動変容をもたらす可能性が示唆された。本研究は文部科学省科学研究費補助金（基盤研究（B）課題番号 16H03027）により実施した。

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C 会場

16606 教室C-07

防犯からみた小学生の単独行動の実態と保護者の意識―関西における調査事例―○瀬渡章子（奈良女子大）【目的】刑法犯認知件数の総数は 2002 年をピークに減少を続け、2017 年には 3 分の１以下にまで減少した。しかし 13 歳未満児が被害者となる略取誘拐等の件数は増減を繰り返し、近年は微増傾向にある。子どもの被害は単独行動下で発生していることが多い。そこで本研究は、子どもの単独行動の実態や保護者の防犯意識を捉え、安全な住環境を整備するための基礎的知見を得ることを目的とする。
【方法】京都市と神戸市の計 6 小学校に協力を依頼し、児童とその保護者を対象に質問紙調査を実施。
調査期間は 2017 年 11 月。有効回収数 898 票（神戸 561・京都 337。1 年 328、３年 263、5 年 307）。
【結果】＜単独行動＞ほとんどの学校は自由登校・自由下校であった。登下校時、きょうだいや友人が同行する割合が多いが、一人で登校・下校する児童が 2～3 割みられた。また登下校時以外、遊びや塾・習い事への行き帰りに一人になる割合も一定みられた。学年別では高学年ほど単独行動が多くなっている。＜不安体験＞児童の約 1～2 割は放課後や登下校時に怖い思いをした経験があると回答。
不審者からの声かけや写真撮影などで、中には深刻な被害に発展しかねない事例もあった。発生時間帯は下校時や遊んでいる時で、通学路や公園など身近な場所に多かった。＜保護者の意識＞わが子が犯罪に巻き込まれる不安を抱いている保護者がほとんどで、約 3 割は特に強い不安を示していた。そのため家庭においては子どもの行動確認や外出先への送迎を行うものが多く、また子どもによるスマホ等の携行も 3 割みられた。児童の安全確保のための地域による取組みへの期待として、街灯増設、通学路の防犯カメラの設置、適切な犯罪情報の提供等が挙げられた。＜最後に＞児童が成長する過程
で、単独行動は避けられない。周囲の大人は、子どもが常に危険に曝されていることを念頭において、子ども自身の自衛能力のさらなる養成と、地域環境の安全整備を同時進行させることが重要である。

C-08

日本とドイツにおける移動型遊び場に関する研究○白川未希子、梶木典子（神戸女子大）【目的】子どもにとって遊びは生きることそのものであり、心身の発達に欠かすことができない。貴重な外遊びの場である公園は、禁止事項や維持管理の問題により、子どもが自由に遊ぶことができる空間であるとは言い難い。本研究では、「子どもの外遊び」と「公園の利活用」を推進するために、子どもの遊びを見守るプレイワーカーが運行する「移動型遊び場（モバイル・プレイ Mobile Play）」に着目する。日本における移動型遊び場の先導的事例と、1970 年代から移動型遊び場を展開してきた
ドイツで調査を行い、外遊び推進の有効性や運用方法・行政の関与を明らかにすることを目的とする。
【方法】国内では、プレーカー事業を行っている岡山県備前市、千葉県四街道市、宮城県仙台市、気仙沼市の冒険遊び場運営団体や自治体等を対象にヒアリング調査を行った。ドイツでは、ミュンヘンとバイロイトの 2 都市において、子どもの遊びに関わる団体や関係機関を対象にヒアリング調査を行った。調査期間は、2018 年 5 月～10 月。
【結果】本研究では、国内外の移動型遊び場の先導事例の活動実態を明らかにした。プレーカーを用いた移動型遊び場は、機動性が高く、地域の公園などを有効活用でき、広範囲に遊びを届けられるア
ウトリーチな活動であることが明らかとなった。また、ドイツの調査では、有資格者が子どもに関わるプレイワーカーとして雇用されていること、活動資金は行政からの助成金や寄付金が主であることが分かった。以上の結果から、都市公園の利活用の方法としての移動型遊び場の可能性が認められた。
考えられる。今後はプレーカー事業を都市公園の新たな活用法として推進するための要件を抽出することが課題である。
〔本研究は、日本科学協会の笹川科学助成による助成を受けたものである。〕- 17 -

C 会場

16606 教室

C-09

舟屋をベースとする観光地化に対する伊根町民の意識に関する研究
〇平田陽子
（摂南大）
【目的】近年伊根町では急速な観光地化が進み、海外からの観光客も増加しており、それに伴い様々な取り組みを行っているが、まだまだ対応ができているとは言い難い。また、治安の問題や私有地への侵入など様々なトラブルが起きている。これらの事に対する伊根町住民の考え方と観光客への対応を考えることを目的とする。
【方法】舟屋居住者、民宿経営者、周辺住民を対象にした 3 種類のアンケート調査を実施した。アン
ケート配布日は 2017 年 10 月 30 日。配布数は、舟屋 223 件、民宿 15 件、周辺住民 84 件であり、回収数は、舟屋 69 件、民宿 9 件、周辺住民 29 件である。ここでは、舟屋居住者と民宿経営者の結果を中心に報告する。
【結果】(1)舟屋居住者：①近年、舟屋は「漁業従事者の減少」により減少傾向にあり、舟屋自体が必要ではなくなってきているようである。②「跡取り問題」は、舟屋居住者が高齢化していることから、自分の死後の住宅管理をどのようにするかが課題となっている。③観光客による問題は、「勝手に敷地に入ってくる」(63.8%)、「写真を撮られ、生活空間を SNS にあげられる」(49.3％)、「車の違法駐車」（43.5％）が多い。
(2)民宿経営者：①観光客が多くなり、長期滞在用の宿泊施設の不足が深刻化している、②食事処、公衆トイレ等が不足している、③多言語化への対応が遅れていることなどが問題であるとされている。
【まとめ】高齢化が進んでいる伊根町がこれから活性化していくためには、地域住民と行政がしっかりと連携し、舟屋の問題や、観光客の問題を解決していくことが大切である。伊根町や舟屋が整備され、そこに住んでいる住民のためにも地域が活性化されていく手段を講じることが重要である。

C-10

地域住民組織による空き家管理の提案〇崔銀淑、中山徹（奈良女子大）目的 空き家の中で放置されている空き家が問題になっている。空き家を除却や利活用するまで地域の住民組織である自治会により管理することを提案する。
方法 自治会では、①地域の空き家を把握してリストを作成する。②自治会活動で、空き家管理チー
ムを作って、活動として週一回外観から目視確認や月一回の内部の室内管理を行われる。自治体では、①自治会の空き家情報と行政の空き家所有者の情報を自治会と共有する。②定期的に所有者に空き家情報を伝えるとき自治会による空き家管理が順調に行われるように役割を果たす。そのために本研究では、①アンケート調査により住民意識調査を行って、②一定期間自治会からの空き家管理実証実験を行って検証することを目標として研究を続けることである。
結果及び提案 研究の途中なのでこの地面では、空き家管理関連住民意識に関するアンケート調査結果である。奈良市丸山地区の住民対象の 81 件と奈良市大安寺西地区の各町内会長を対象の 21 件である。最も多くの住民の年代は、両方で 60 代以上が 70％以上だった。丸山地区は戸建て郊外住宅地で、世帯構成の 47％は夫婦で最も多かった。空き家の認識について、空き家があるは 38％と 66.7％、ない 45％と 19％、分からない 17％、14.3％だった。自治会から空き家管理を行なうことについて、望ましい 42％、分からない 42％、望ましくない 5％等だった。町内会で空き家管理をする場合協力については、丸山住民の 24％が協力できる、17％はできないなど答えた。大安寺西地区では多分可能や条件を満たせば可能を合わせて 47.4％、難しい 31.6％、分からない 21.1％だった。このような結果から、自治体や自治連合会などで条件を備えたら、住民組織である町内会で地域の空き家を管理しながら、その地域に合う空き家の利活用や空き家になる前に予防まで至ることが可能だと思われる。

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C 会場

16606 教室

C-11

小学校家庭科「寒い季節の住まい方の工夫 －結露と換気－」学習における指導と教材作成○佐川由妃 1、榎本ヒカル 2、田中宏子 3（1 甲賀市立貴生川小、2 相模女子大、3 滋賀大）
【目的】平成 29 年 3 月に小学校学習指導要領が改訂され、主体的・対話的で深い学びの視点に立った授業改善を行うことが示された。小学校では、家庭科を専門に学んだ教員は少なく、さらに、教師の学ぶ意欲は高いが多忙で時間確保が困難との指摘があり、これまで以上に指導用補助教材の充実が求められると考える。そこで本研究は、小学校家庭科「寒い季節の住まい方の工夫－結露と換気－」学習における指導用補助教材の作成を目的とした教材研究を行った。
【方法】まず、新学習指導要領に基づく資料や、学校教育に限らず幅広い範囲で行なわれている住教育の事例等も参考にして教材研究を行った。その結果を踏まえた実験道具や学習指導案等を作成し模擬授業を行い、改良を重ねた。公立小学校第 5 学年、3 クラスで研究授業を実施し、指導用補助教材の妥当性を検討した。
【結果】学習指導要領の改訂で新たに小学校住生活の内容として加わった「住まいの主な働き」と「結露やカビ・ダニ」の内容を含む「寒い季節の住まい方の工夫」の学習を全 6 時間の指導計画で行なうこととした。従来の換気の授業は、部屋の模型の中に煙を充満させ、窓を開けて煙の動く様子を観察することが多い。しかし、教室に煙の臭いが残ること、煙は素早く模型から流れ出てしまうため児童に観察を急がせなくてはならないこと、模型に隙間があると実験前に煙が漏れてしまうこと等の問題がある。そこで、安価で持ち運びが簡単なペットボトルを家の模型とし、窓をくり抜きテープで塞ぎ、少量のお湯を入れてフタを閉め、結露を発生させ、テープを外して換気の効果を授業時間内に観察させることとした。実験道具、学習指導案、電子黒板等で用いる提示資料、児童が使用するワークシー
トなどを一式揃え、指導用補助教材とした。

C-12「住まいと社会」分野の学習内容の構造化の検討―高等学校家庭科住生活領域での位置づけ―○宮﨑陽子（羽衣国際大）【目的】高等学校家庭科住生活領域の「住まいと社会」分野は「授業実施率・教員の苦手意識・生徒の学習意欲」の全てにおいて指導上の問題を抱えている。限られた授業時数の中でこの分野のねらいを有機的かつ効果的に組み込むような柔軟なカリキュラムと授業のデザインが課題だが、学習内容の構造化（内容の意味や関係性を整理し体系化）はその一助となる。本研究では学習内容の構造化につなげるべく、学習指導要領等での「住まいと社会」の位置づけを分析し特徴を探ることを目的とする。
【方法】平成期の「高等学校学習指導要領解説 家庭編」を資料とし、家庭基礎及び家庭総合の住生
活領域の文章から「住まいと社会」分野の構造を読み解く。平成 30 年の改訂では全教科で目標・内容の示し方が見直され従来とは文章構成が異なるが、平成元年、11 年、21 年と比較して特徴を探る。
【結果】「住まいと社会」分野の展開方法には、①住生活領域内の独立分野（項目）、②住生活領域内の各分野との連携、③家庭科の他領域との連携、④他教科等との連携の 4 タイプが想定できるが、まずは②での学習の構造化を試みたい。平成元年改訂の家庭一般にみられた「住生活と社会」の項目は、
平成 11 年・21 年と同様に平成 30 年改訂でも家庭総合・家庭基礎ともに存在しない。一方、平成 21
年改訂では家庭総合の解説文のみにみられた「住宅政策」等の関連語句は、平成 30 年改訂では家庭
総合・家庭基礎の両者の解説文に登場した。平成 30 年家庭基礎では「ライフステージに応じた住生活の特徴」を、家庭総合では「住生活を取り巻く課題」や「住まいと人との関わり」を理解するために「住宅政策」等の内容を取り上げるとされている。今後も教科書等の資料でこの分野の具体的な内容・目標を整理し、「適切な居住水準や社会的解決策の理解」に導く学習内容の構造化を検討したい。

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D 会場

16501 教室D-01

子どもの運動能力の現状と改善○野瀬輝、千田眞喜子（花園大）【目的】今の子どもの運動能力が低下していると言われている。そこで、今の子どもと昔の子どもの違いに着目し、今の子どもにとってどのようなことを改善していくと運動能力が上がるのかを明らかにすることを目的とする。
【方法】文献調査から得られた情報や、アンケートにより、実際に保育の現場で働いている職員が感じていることを集め、その挙がった今の子どもの課題を抽出した。それらに対する対策を検討した。
【結果】今の子どもと昔の子どもの大きな違いは遊ぶ環境が変わっていることが分かった。昔の子どもは普段から遊ぶものがあまりなく、友達と家にいてもする事が無いので野外で遊ぶ機会がとても多かったのに対し、今の子どもはインターネットの普及により室内で遊ぶ子どもが増えている。また、公園の遊具が撤去されてしまっているのも一つの原因である。今の公園の現状についてアンケートを取ったところ、ブランコやジャングルジムなど少しでも危ないと判断される遊具は撤去されており公園に行っても子どもが遊んで楽しいと思える場所ではなくなっているという意見があった。現在、公園の中に鉄棒と砂場しかないという事例がいくつか存在している。公園に行ってもボールの使用禁止や騒音禁止の場所が殆どで、「公園や外に出て遊ぼうと状態に子どもがならない」という親や保育者からの意見に合致していると言える。そこで、改善対策として以下のことがあげられる。今の子どもは学校や保育の場の時間内で体を動かす時間や機会を増やし、様々な遊びやスポーツを知り、行うことによって子どもが自ら体を動かすことに興味を持ち、外に出て遊ぼうと思えるような制度や配慮が必要である。

D-02

子どもと野球○富田賢人、千田眞喜子（花園大）【目的】近年、子どもの運動能力低下が見られ、子どもロコモという言葉が生まれた。野球を始めた
ことにより、運動機能や筋肉がついたなどの変化が見られる事例もある。そこで、運動能力向上のた
めには、野球を始めればいいのではないかと考えた。野球をすれば、どのようなことが運動能力向上につながるのか、また、運動能力の向上に必要な栄養分にはどんなものがあるのかなどを明らかにすることを目的とした。
【方法】野球に関わる人たちの体験や経験を聞き取り調査等を行い、運動能力向上の観点から子どもと野球について検討する。また得られたコメントのテキストデータを、KHcoder を用いて共起ネット
ワークを求め、視覚的に分析した。
【結果】野球の基本動作において、投げる、打つ、捕るといった動作があるが、どれをするにもまず軸が必要となる。体の軸をうまく使うことで、力強い球を投げたり、強い打球を打つことができる。
つまり、野球で必要とする基本動作は軸が必要なので、体幹を使って運動を起こす。すると必然と体幹が鍛えられる。さらにボールを投げるために、肩の筋力・背筋、投げる、打つときに踏ん張るので、下半身の踏み込む力、ボールを打つか打たないかの瞬時の判断力、瞬発力などが鍛えられ、運動能力の発達につながると考えられる。運動と食事について聞き取り調査を行ったところ、体を大きくするには特別何かを食べたりするのではなく、1 日 3 食きちんと食べ、そこで足りなかったエネルギーをおにぎりなどの補食で補うなどすることが大事だと調査対象者が考えていることが分かった。また、
空腹時に運動をすると筋肉などから運動に必要なエネルギーを削っていくので、運動前にはおにぎり等の吸収しやすく消化しやすいものを食べることを実践していることが明らかになった。

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D 会場

16501 教室

D-03

教員養成課程における保育園・施設・幼稚園実習を生かした家庭科指導力の育成○井上敏孝（兵庫教育大・非）【目的】本研究は教員養成課程に在籍する学生が各種実習で培った保育経験や保育力、さらには生活実践力が、小学校家庭科における授業構想力および指導力の育成に与える教育的効果を明らかにすることを目的としている。小学校家庭科では、「児童たちが主体的に生活をとらえ、生活を取り巻く環境とのつながりを理解し、日々の生活を工夫する意欲と実践的態度を身に付こと」が目標とされている。
しかしながら、将来教える側となる大学生でも、“掃き掃除ができない”や“雑巾が絞れない” といった生活経験や社会経験が著しく不足している学生が少なくない。そこで本研究では以上のような課題を抱えた学生が、実習経験や実習簿の作成を通し「環境構成」「乳幼児理解」、「保育者の配慮」等の視点を実体験することで、生活実践力を磨いていることに着目した。そして学生が習得した生活実践
力を生かして小学校家庭科の教材開発及び授業構想を行った教育実践の成果と課題を明らかにする。
【方法】大阪市内の小学校教員養成（通信教育サポート校）の学生 22 名を対象とし、「家庭科教育法」
内の授業の中で、学生がこれまでに経験した保育園・児童養護施設・幼稚園での乳幼児に対する保育経験を生かした小学校家庭科授業を構想し、授業実践力を習得することを試みた。
【結果】学生はブレーンストーミングの手法を活用し、実習経験の中から、小学校家庭科授業に生かせる「子供理解」や「環境構成」等の視点を挙げ、新学習指導要領で示された内容を踏まえつつ、「A
家族・家庭生活」・「C 快適な衣服と住まい」を中心とした題材構成及び授業づくりを行った。
保育・幼稚園実習の成果と課題を踏まえ、子供理解の視点に立った小学校家庭科の教材・授業開発、
模擬授業を行い養ったスキルは、将来教員となった際に教科指導に限らず学級運営及び学生指導においても実践力として生かすことができよう。

D-04

包絡分析法を用いた子育て支援の自治体評価〇平塚愛香、ガンガ伸子（神戸女子大）【目的】子育て支援の必要性が指摘され、政府や地方自治体がより子育てに関与する方向への転換が進行している。特に現在、共働き世帯の増加や保護者の働き方の多様化などによって支援のニーズが高まっており、三世代世帯の減少あるいはひとり親世帯の増加などから、支援の必要性も大きくなっている。しかし、地域によって子育て支援施設の整備及びサービス状況に格差が生じている。したがって、各都道府県の自治体による子育て支援の違いを経営効率性という新たな観点から分析を行うことで、子育て支援の課題を抽出し、対応策を検討することを目的とする。
【方法】子育て支援を総合的評価する 1 つの指標を算出するために、包絡分析法(DEA)を用いて分析を行った。DEA は、最も効率値のよい意思決定主体(DMU) を基準として、他の DMU の非効率性を計る手法である。本研究では、DEA の代表的な CCR モデルを適用し、DMU は 47 都道府県、入力項
目は子育て支援に関する施設や決算額で、出力項目は待機児童の減少数や子どもの増加率等とした。
地域の特徴（規模や少子化の進行度、世帯の構造など）を考慮するために、あらかじめクラスター分
析によって似た性質を持つものを集め、分類した各クラスターでの DEA による分析・比較も行った。
分析に用いたデータは、総務省統計局「人口推計」や厚生労働省「社会福祉施設等調査」などである。
【結果】47 都道府県で DEA を用いた分析を行った結果、東京都をはじめ、神奈川県や兵庫県などの政令指定都市がある都道府県が比較的効率値が高かった。さらに、類似した性質を持つ DMU を集めたクラスター内で DEA を適用すると、ある特徴を持つクラスターにおいては、都市部・地方に関わらず効率値が非常に高いという結果を示した。また、DMU 間での効率値の差が大きいクラスターもあり、クラスター間において効率性の表れ方に違いがあることが明らかになった。

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16501 教室

D-05

子ども食堂にみるシェアリングエコノミーの家政学的考察○花輪由樹 1、宮﨑陽子 2、岸本幸臣 2（1 兵庫教育大、2 羽衣国際大）【目的】2018 年 4 月時点で 2286 ヶ所存在するとされる子ども食堂は、不足資源をホームページ上で募ることがある。これは近年注目されている顔見知りの範囲を越えて、個人等の遊休資産を、インターネット上のマッチングシステムで利用可能な状態にするシェアリングエコノミー（以下 SE）に繋がるものがある。本研究は子ども食堂と SE の繋がりを探り、これがより循環した取り組みとなるよう、「安心・安全で持続可能な豊かな家庭生活の実現」を目指す家政学の視点より考察した。
【方法】まず全国「こども食堂ネットワーク」に掲載されている、不足資源（人材、食材、資金）の募集状況と仕組みを把握し、そこにみられる課題の解決法を SE 的視点から探ることとした。
【結果】ネットワークのホームページ上に登録されているのは、297 食堂（2018 年 9 月時点）で、総数の 13％ほどであった。「子ども食堂を手伝いたい人」のページには、①米、②肉・魚、③野菜、④ボランティア、⑤寄付金を募るマークがある。しかし、何を必要とするかは食堂毎に異なり、①～④は 5 割強、⑤は 8 割ほどの募集がみられ、外部支援依存度の高さがうかがえた。これらに資源提供する際は、個々人が各団体に問い合わせる仕組みとなっているが、SE の寄付金マッチングサービス（クラウドファンディング）等にみられるような、その資源提供によって何がどう助かるのかネットワー
ク上では明確に見える化されていない課題がうかがえた。地域の自主的福祉活動で資源が不足する際、それを地域内で補うには限界がある。自分の所属地域を越えて支援できる仕組みが SE にはあることから、福祉活動等の取組みで不足資源が生じる際は、「安心･安全」な資源提供が受けられるマッチン
グサイトの構築を行政がサポートしたり、既に始まっている地域課題を SE 活用により解決するシェ
アリングシティのシステムに子ども食堂を政策的に取り込んでいく展開もありうることを考察した。

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高齢者世帯の家計状況に関する経営分析○ガンガ伸子（神戸女子大）【目的】わが国はトップクラスの長寿国となり、人生 100 年時代を迎えた。長寿の恩恵を享受するた
めに、長期化する高齢期の生活資金を確保し、いかにマネジメントするかが喫緊の課題となっている。
現役引退後の高齢者世帯は、消費が所得を上回り、貯蓄の取り崩しによって赤字を補填するという生活になる。しかしながら、十分な老後の資産形成ができないまま高齢期を迎える世帯が拡大し、金融資産の保有状況により消費生活の内容に大きな違いが生じている。また、実物資産の活用も重要となる。本研究では、企業経営で用いられる手法を適用して、家計収支や資産の保有状況、さらには経営の効率性の観点から、近年の高齢者世帯の家計状況について明らかにしていくこととする。
【方法】総務省統計局「全国消費実態調査」等の統計資料を用いて、高齢者世帯の家計収支の状況を概観する。次に、バランスシートを作成し、経営状況の分析を行う。さらに、家計も企業や自治体などと同様に多入力と多出力からなる経営体であるので、包絡分析法（Data Envelopment Analysis：DEA）
を高齢者世帯の家計状況の経営分析に適用し、主な収入の種類や、住宅の所有関係等で家計の効率性にどのような違いが生じるかについて検討した。DEA は入力と出力の比で経営の効率性を判断する方法で、より少ない入力（投入) で大きな出力（産出)が得られると、その経営体は効率的であるといえる。入力として①年間収入②貯蓄現在高③有業人員、出力として④基礎的支出⑤選択的支出を用いた。
【結果】近年、純資産の減少が著しく、高齢期の生活の質に大きくかかわっているものと思われた。
金融資産とりわけ定期性預貯金が大幅に減少し、生活費補てんのための貯蓄の取り崩しが影響しているものとみられた。DEA の結果から、主な収入源が家賃・地代及び利子・配当金である世帯、住宅の所有関係では一戸建（持ち家）の世帯の効率性が他の高齢者世帯よりも高いことが示された。

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16501 教室D-07

小規模保育所外における少人数保育の実態 ―兵庫県豊岡市を事例に―〇田中友理奈、花輪由樹（兵庫教育大）【目的】保育園や認定こども園に通う子どもは、周囲の子ども達や大人との人間関係、保育室での環境、身の周りの自然の状況等、自分を取り巻く環境から、多くのことを吸収する。特に自分の自由意
志で行動することが難しい発達段階の子どもにとっては、どのような環境が設定されているかはとても重要である。厚生省によれば 3 歳児以降は、発達段階的に集団活動中心の保育指針が出されているが、少人数の施設においては、それらが実現しにくい。政府が認定する小規模保育所の場合、0－2 歳
児は小規模であるが、3 歳児以降は他園に合流するため、人数も増えることが予想される。しかし、田舎などで自然発生的に少人数となった保育施設は、3 歳児以降も人数の増加が見込めるわけではない。そこで本研究では、子どもを取り巻く環境の 1 つである保育人数に着目し、小規模保育所以外の自然発生的な少人数保育施設において、3 歳児以降の人数の実態を探った。
【方法】少子高齢化や学校統廃合等で自然発生的な少人数の保育施設の存在が予想される兵庫県豊岡市を対象地とし、市内の保育所、認定こども園、全 26 施設に年齢別の園児数の電話調査を行った。
【結果】全 26 施設のうち、0～5 歳児を受け入れているのが 23 施設であった。残りの 3 施設は、0～2 歳児を中心に受け入れる形態であった。平均的に 0～2 歳児は一桁の人数の施設が多く、中には 0 人という施設も存在した。また 3 歳児の人数に焦点を当てると、国の基準では職員 1 人あたり 20 人の幼児数となっているが、この基準を下回る施設が 10 施設みられた。全園児数は、7 人、15 人など、
小規模保育の認定時の定員（19 人）にすら達していない施設も存在した。よって、都会と比べて人口の少ない豊岡市のような地域には、以上にみたような自然発生的な少人数保育施設が多数存在することから、3 歳児以降も少人数保育になる場合は、保育の質や保育内容の工夫が課題といえる。

D-08

小学生が求める居心地のよい学校生活環境づくりの一考察―小学校における自由記述に基づいて―〇八木利津子（桃山学院教育大）【目的】小学校における記述調査を踏まえて、児童にとって居心地の良い居場所とはどのような生活空間が想定できるのか、児童の考えや現況を探るとともに、教育活動を行う上で、児童が主体的に望む心の居場所について検討する。
【方法】調査時期は 2015 年 11 月～12 月。調査対象は、A 小学校児童 610 名（回答率①66.7%②61.8%）（各学年から 100 名、育成学級在籍 10 名含む男子 305 名、女子 305 名）を抽出し、居心地の良い場
所について自記式質問紙調査（自由記述）を実施した。質問項目は主に「①ほっとできる場所と理由」、「②ほっとできない場所と理由」などである。質問紙については、空欄でも可ということを明記し、A 小学校において始業前の時間に記入し、調査対象校の担任教諭に回収を依頼した。
【結果】過半数の 77．6％の児童が、校内にほっとできる生活空間を有すると確認した。中でも、図書室に関連する要望が最多で「ゆっくりできる、静か、集中できる、本がある」など児童が主体的に活動できる場所として選択した背景が考えられた。次いで、教室の記述が多く、「友だちがいる、みん
なと話せる」という集団ならではの回答が得られた。居心地が良い理由は、「落ち着く、遊べる、楽しい」に形容される心理的事由の他に、「静か、きれい、慣れた景色、風が気持ちいい、暖かい、いいに
おい、光があたる、空気が新鮮で広い」など嗅覚、聴覚、視覚、味覚、触覚などの感覚的な捉え方が反映されていた。児童は静かに集中できて、少数の仲間と主体的・対話的に交わる生活空間を求めていると言えよう。あったらいい場所には、備えて欲しい具体が述べられ、「休憩」「音楽」「遊び」「ソファー」「クッション」「こたつ」などの頻出語句から安心やリラックスに繋がる傾向性が見られた。
本調査から図書室が象徴的に挙げられ、児童が望む実現可能な心の居場所として有効活用を期待する。

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16501 教室

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家庭科の教科書分析にみる家庭環境が複雑な子どもへの配慮○樫木初菜、花輪由樹（兵庫教育大）【目的】家庭科は家庭生活をよりよくすることを目指した教科である。家族の形態が多様化している
現代社会においては、複雑な家庭環境をもつ子どもでも取り組みやすい家庭科学習が求められているといえる。本研究では特に、思春期で家族関係が不安定になりやすい中学生に焦点を当て、家庭科の教科書の中に記載されている実践的な課題項目が彼らにとって取り組みやすいかどうかを探った。
【方法】まずテキストは中学校の家庭科教科書、全 3 社を対象とした。そしてそこに記載されている
実践的な課題項目を全てあげ、「家庭・家族に全く関わらずにできるもの（〇）」、「家庭・家族に関わらないとできないもの（×）」、「どちらにも該当しないもの（△）」といった 3 つの基準から、その実態を調査した。
【結果】3 社の教科書分析の結果、課題項目の数は、A 社 48 個、B 社 93 個、C 社 45 個であった。また、○×△の割合は、A 社（○75％、△25％、×0％）、B 社（○68.8％、△29％、×2.2％）、C 社（○
73.3％、△15.5％、×11.1％）という結果がみられた。なお「どちらにも該当しない」△についてさらに分類したところ、①家族を想起させるもの、②実践の場の一部に家庭も含まれるもの、③実践の場が特定されていないもの、④他の家庭との比較が必要なもの、といった 4 つの傾向がうかがえた。現状としては、直接家庭や家族に関わらなくてもできる課題は７割を占めているが、家族や家庭のことをダイレクトに考えていくような残り３割の課題項目は、よりよい家庭生活の実現を目指す家庭科には重要な部分である。しかし家庭環境が複雑な子どもにとっては取り組みにくい可能性があるため、△部分も含めて、指導方法の工夫が必要であるといえる。

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女子大生のエコライフ意識とエコ行動に関する研究―エコライフ意識を促す学習プログラムの実践と評価―○西田順子 （大阪樟蔭女子大・非）【目的】 小中高等学校で環境に関わる様々な教育が実践されているが、大学生の環境問題への関心や意識は低く、生活レベルの実践を伴っていないという先行研究が多くある。そこで本研究では、女子大生を対象に環境問題に対する意識がどの程度あり、日常生活でエコ行動が実践されているのか実態を把握し、環境配慮行動を促すための教材開発や学習プログラムを独自に作成し実践する。そして学習プログラム受講後、女子大生の温暖化対策への意識がどう変化し、日常生活でエコライフを実践できる知識や行動が、どのように変容したかを検証し、学習プログラムの評価を行なうことを本研究の目的とする。
【方法】 環境問題への意識調査票を、予備調査を基に作成し「第 1 回女子大生のエコライフ意識事前調査」を実施する。意識調査実施後、エコライフ意識を高め、エコ行動を促す学習プログラムを作成し実践する。学習プログラム受講後「第 2 回女子大生のエコライフ意識事後調査」を実施する。調
査結果を分析し、学習プログラムの評価を行い、学習効果を検証する。
【結果】 本研究で取り組んだ女子大生のエコライフへの関心や意識及びエコ行動を促す学習プログ
ラムは、受講前後でエコ意識や行動の変化を検証した結果、有意差が認められた。最も高かった学習プログラムの評価は‘模擬授業の実践’であり、次に‘調理実習（エコクッキング）’であった。また‘女子大生向けのオリジナルの環境家計簿の記帳’は日常生活の身近なことを扱った点が効果をもた
らし、いずれもエコ意識との間に有意さが認められた。本研究で開発した学習プログラムを通じて、学生がまとめる力や発表する力などを身に付けるとともに‘地球に優しい暮らし’を実践する環境配慮への適切な行動を学ぶきっかけになったと言える。

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16501 教室

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学校における「掃除」に関する教育の歴史社会学的研究○表真美（京都女子大）【目的】本研究の目的は、第 2 次世界大戦前の学校における「掃除」に関する教育を教科書、その他の資料から明らかにすることである。現在、小学校家庭科の学習指導要領には「住まいの整理・整頓
や清掃の仕方を考え、快適な住まい方を工夫すること。」の内容が含まれ、また、特別活動に位置づけられる「学校清掃」は、掃除＝労働の強要について、賛否両論の意見がある。我が国では、大みそかの大掃除が精神性を含む大切な年中行事として守り継がれており、「断捨離」や室内の整理整頓がマスメディアで注目され、社員教育に清掃を取り入れる企業もみられる。これらの状況は、我が国特有であり、公共施設で清掃をする日本人の行動が世界的に注目された。我が国の伝統文化と「掃除」に関する教育との関係を探り、今後の掃除教育、学校清掃の在り方について考察する資料としたい。
【方法】明治から昭和戦前期までの修身科教科書、家事科教科書、及び、大正・昭和戦前期の『主婦の友』を研究資料とし、「掃除」「清掃」に関する記述を抽出、分析した。
【結果】得られた結果は以下のとおりである。①先行研究では、学校掃除は「仏教や神道」の精神から伝統的に受け継がれてきた、という見方と、それは学校掃除を合理化する「教育的理由」として後付けされたという見方がある。②明治 19 年発行の修身教科書には「庭掃除」についての内容が見られる。明治 38 年の国定修身教科書第Ⅰ期には、1 年生用に、学校の机の中、登校前の持ち物の「整頓」について記載があり、第 2 期（明治 43 年）からは「オヤノイイツケヲマモレ」として「庭掃除」が登場する。③一方、家事科教科書に関しては、検定前から、「（家庭の）家屋の掃除」についての記述が散見され、検定後は一貫して多くの教科書に記述がみられる。掃除の主体、内容は、時代の変化とともに移り変わっていく。

D-12

家政学の理解をたすける概念図作成の試み○奥井一幾 1、岸本幸臣 2、小倉育代 3、花輪由樹 4、𠮷井美奈子 5、宮﨑陽子 2、表真美 6、
大本久美子 7、谷昌之 8、村田晋太朗 4（1 神戸松蔭女子学院大、2 羽衣国際大、3 大阪教育大・非、4 兵庫教育大、5 武庫川女子大、
6 京都女子大、7 大阪教育大、8 大阪府立貝塚高）【目的】本研究の目的は、「家政学はどのような学問か」について説明する際に用いる概念図を作成することである。説明の対象は、進路選択を控える高校生を想定した。専門用語に馴染みがない高校生
でも、家政学についてある程度の理解が視覚的側面からもできるようになることを目標とした。
【方法】まず、戦後から現在に至るまでの家政学原論研究を概観し、各論者が提案する“可視化された「家政学」”の考察を行った（現在進行形で取り組んでいる）。この先行研究の整理と並行する形で概念図作成を行った。なお、本研究は、関西家政学原論研究会を基盤として行っている家政学の理解と普及を目指した活動の一部である。
【結果】先行研究を参考に４点の概念図を作成した。１点目は、家政学を説明する上での土台（共通理解）として「生活が変化・発展するイメージ」を、２点目は、「家政学の学び（体系）」を、３点目
は「家政学を学ぶ主体と主体が成長するイメージ」を、４点目は「家政学の研究領域と隣接科学」を示した。本研究で試みた概念図作成は、あくまで家政学の理解を助けるためのものであり、深く家政学を理解する上では必ずしも適切とは限らない。従って、こうした図式化の限界を踏まえた上で、扱っていくことが重要であると考えている。今後は、子供・一般・研究者・教育者など、様々な対象を想定した概念図のバリエーションを増やしていきたい。特に、家政系学部・学科に所属する若手研究者や家庭科に携わる教育者が、自らの研究や教育の立ち位置を確認する際の参考資料として用いることができるよう、概念図としての精度と表現力をより高めていきたい。

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2018（平成 30）年度
一般社団法人 日本家政学会関西支部
第 40 回（通算第 96 回）研究発表会
実行委員会
伊藤知子

（帝塚山大学）（委員長）

清水益治（帝塚山大学）

新宅賀洋（帝塚山大学）佐伯孝子（帝塚山大学）中西温子（帝塚山大学）2018（平成 30）年度 一般社団法人 日本家政学会関西支部
第 40 回（通算第 96 回）研究発表会

研究発表要旨集
編集・発行

一般社団法人日本家政学会関西支部
第 40 回（通算第 96 回）研究発表会実行委員会〒631-8585
奈良市学園南 3-1-3
帝塚山大学現代生活学部内

発行日

2018（平成 30）年 11 月 16 日

印刷・製本

共同プリント株式会社〒630-8325

奈良市西木辻町 139 番地の 6

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