『愛媛大学社会共創学部紀要』第６巻第１号

論

2022年

p.41－51

説鹿児島県奄美大島南部におけるカツオの産業と文化－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ（ 6 ）－若林

良和（産業イノベーション学科）

Industry and Culture of the Skipjack Tuna in South Area of AMAMIOSHIMA-island,
KAGOSHIMA Prefecture：Regional Monograph(6) by "Gyoshoku（Dietary Education
concerning Fisheries）"
Yoshikazu WAKABAYSHI（Industrial Innovation）
キーワード：カツオ、ぎょしょく、産業文化、地域モノグラフ
Keywords: Skipjack Tuna, Gyoshoku (Dietary Education concerning Fisheries), Industry and Culture, Regional
Monograph【原稿受付︰2022 年 1 月 17 日

受理・採録決定︰2022 年 1 月 31 日】

要旨
本論文は、カツオに焦点をあて、歴史性と地域性の視点からカツオの産業と文化を動態的に把握し総合的な検討を行なうことを目的とする。日本人の魚食生活で重要となる魚種の一つであるカツオの生産（漁撈）から消費（魚食）までのプロセスに関する特性、カツオをめぐる食生活文化の特質を系統的に分析することが本論文のねらいである。今回は、カツオ一本釣り漁業の盛んであった鹿児島県奄美大島南部（瀬戸内町と宇検村）の地域モ
ノグラフについて、２つの「ぎょしょく」で包括的な把握を試みた。カツオの産業と文化に関する奄美大島南部の地域モノグラフの検討から、カツオ産業（カツオ一本釣り漁業と鰹節製造業）は、地域水産業において大きな意味を保持してきた上に、社会経済的にも、生活文化的にも重要な価値を持つ存在であったと位置付けられる。
１．はじめに生活水準の向上、ライフスタイルの多様化などによって、現代日本人の食をめぐる環境は大きく変化し、多様な課題が生起している。
「日本型食生活」が崩壊
し、食の安心や安全に関心も高まっており、食のあり方や食に関わる教育は重要である。一方で、水産業や漁村に対する国民の理解と関心を深めるべく、学校での水産学習や漁業体験の機会拡充が求められる。また、安全な水産物の安定供給のために、水産物の消費拡大と食育推進も重視され、地産地消の推進、魚食の普及による地域水産振興が課題となっている。こうした社会的背景から、水産業や水産資源、漁村地域に着目した食育として、水産分野の総合的な食育「ぎょしょく教育」の研究と実践は重要なテーマであると位置付けられる。1 ）
「ぎょしょく教育」の質的拡充を図るために、本論
文は日本水産業の中心的な魚種の一つであるカツオを取り上げる。カツオは日本人の食生活において不可欠で重要な魚種の一つとなっている。カツオの産業と文化に関して、歴史性（歴史的な広がり）と地域性（地域的な広がり）の視点から動態的な把握をもとに総合
2）的な検討を推進する。
カツオの生産（漁撈）から消費（魚食）までのフードシステムの特性、カツオ漁業者の心性に関する特質を、歴史性と地域性を念頭に置いた綿密な分析を展開したい。本論文では、鹿児島県の
奄美大島南部に位置する瀬戸内町と宇検村を事例に、２つの「ぎょしょく」からカツオの産業と文化に関す
3）る地域モノグラフを作成して包括的な把握を試みる。
２．分析視点としての７つの「ぎょしょく」⑴７つの「ぎょしょく」「ぎょしょく教育」は、筆者が 2005（平成 17 ）年に提案した総合的な水産版食育であり、食育基本法にもとづく食育推進と消費拡大のための魚食普及を統合した取り組みと位置つけられる。4 ） 「ぎょしょく教育」推進の視点として、①地域特性を念頭に置き、地－ 41 －

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開するものである。地域水産物のブランド化において、域に存在する漁業や水産加工業、地域の生活文化を生かすこと、②従来の魚食普及や栄養指導などを踏まえ 「ぎょしょく教育」は、教育分野との連動も含めて、単なるＰＲ戦略の手段のみならず、商品ブランドと地つつ、漁と食の再接近のために新たなコンセプトとし域ブランドの戦略で重要なコンテンツとして大きな役て「ぎょしょく教育」を提示して検討すること、③社割を果たせるわけである。
会学や経済学などの社会科学的な立場から、水産業に関わる生産から消費までをトータルに把握し、フード
３．瀬戸内町におけるカツオ産業文化
システムのなかで魚を把握することの３点がある。
瀬戸内町におけるカツオ産業（カツオ一本釣り漁業
ひらがなで「ぎょしょく」と表記することにより、と鰹節製造業）の代表的な地域であった、西方地区の単に「魚食」だけでなく、７つの「ぎょしょく」と西古見と実久地区の西阿室を取り上げる。ここでは、して魚の生産から加工、流通、販売、消費、文化ま
時系列的には、各地域でカツオ産業が地場産業としてで多くの意味が含められる。そして、「ぎょしょく教の創業した時期、つまり、明治末期から大正期を中心
育」は魚にまつわる諸事象をより精緻で体系的で、かにまとめたい。
つ、動態的に把握できる。
「ぎょしょく」は具体的に⑴「魚職」の史的展開７つある。まず、魚の調理実習や、魚に直接触れる体
１）西古見のカツオ産業
験学習の「魚触」、次に、魚の種類や栄養等の魚本来①奄美カツオ漁業の端緒の情報に関する学習である「魚色」、それから、魚の奄美地域全体におけるカツオ一本釣り漁業（以下、生産や流通の現場のうち、漁船漁業を知る学習の「魚カツオ漁業と略す）の端緒は 1899（明治 32 ）年の瀬職」と、海面養殖業に関する学習である「魚殖」、さ『奄美水産業沿革史』（ 1951
らに、漁業者による植林活動など環境学習の「魚植」、 戸内町西古見にあった。
伝統的な魚文化の学習である「魚飾」、最後に、地域 （昭和 26 ）年刊）によると、1896（明治 29 ）年に、西古見の曽津高崎灯台建設工事に従事していた鹿児島で水揚げされた魚の料理を試食する「魚食」である。
したがって、「ぎょしょく教育」は「魚触」から「魚飾」 県佐多村出身の土持畝助ら２名は、海が真っ黒となるくらいに活餌となるキビナゴの大群がいたこと、また、まで一連の６つのプロセスを経て、第７の「魚食」に5）到達するものになっている。
⑵「ぎょしょく教育」の効果「ぎょしょく教育」の効果は地域の教育分野と産業分野でみられる。
まず、教育分野では、地域の教育力を止揚し多面的な推進が可能になる。「ぎょしょく教育」は、地域活性化の基盤、地域の教育力を止揚する取り組みと位置付けられる。地域の社会関係そのものを豊かにして、「地域理解教育」として水産業と地域社会を紡ぐことができる。論理と感性を伴う教育方法で地域の社会や文化を総合的、かつ、系統的に理解することから、「ぎょしょく教育」は「地域理解教育」と想定される。
「ぎょしょく教育」は、子供たちの魚離れ是正にとど
まらず、子供とその保護者に地域の良さを改めて問いかけ、地域への愛着や誇り、地域に対するアイデン
ティティを醸成するきっかけ、水産業と地域社会を紡ぎ直す有効な契機となるのである。
それから、産業分野では、水産振興に向けた多角的な展開が期待される。地域活性化の基盤、地域の水産振興を推進する取り組みと位置付けることで、「ぎょしょく教育」は水産振興のツールとして、地域の産業経済を止揚できる。他のコンテンツとの差異化を図った優位な商品ブランドを開発するとともに、地域そのものをブランド化することで、地域の魅力づくりを展－ 42 －

写真 1

西古見のカツオノボリ（筆者撮影）

鹿児島県奄美大島南部におけるカツオの産業と文化

それを追い求めるカツオ群がごく沿岸域で豊富なことを現認してカツオ漁業の有望さを確信した。6 ）それで、帰郷した土持は、同村のカツオ漁業者である前田孫吉（土持の姉婿）を伴い、伊勢太郎丸というカツオ漁船を西古見に回航した。この漁船は、外之浦村の山野伊勢太郎が所有するもので、日向型で６丁櫓の帆船であった。山野の親子や親族をはじめカツオ漁業の経験を持つ者は、同丸に乗船して 1899（明治 32 ）年の春から西古見を根拠地に 10 カイリ（約19km）内を漁場とするカツオ漁業に着手した。それで、約 60 日間で 10 斤（６kg）以上の大型カツオを
9,700 尾あまり釣獲する好成果をあげた。
産業としてのカツオ一本釣りを経験したことのない
西古見の人々は、これに驚愕するとともに、資源豊富なカツオをもとにした鰹節製造が儲かると考えた。他方、この成果は奄美地域の各地域へと伝わった。こうして、カツオ産業は地場産業的な観点からも、奄美地域に大きなインパクトを与えることになったのである。
②奄美カツオ産業の嚆矢としての西古見
この成果に迅速な対応をしたのが西古見の朝虎松であった。朝は土持と前田の帆船の伊勢太郎丸で操船と漁撈の技術を習得した。それで、朝は 1900（明治33 ）年に西古見の各戸を丹念に巡回し、22 人の同志と建造資金を集めてクミアイ（生産共同組合）を結成した。寶納丸は 1901（明治 34 ）年初めに建造され、朝自らがその船頭となって新たな漁船員に指導しながら操業に着手した。当時の漁場は 10 カイリ内の沿岸域であり、カツオ群の来遊が多くて大漁となった。その結果、目覚ましい釣果があって、朝はただちに漁船建造資金を返済し、漁船員に相当の分配金を配付した。したがって、朝は奄美カツオ漁業の創始者、カツオ産業興隆の先駆者と位置付けられ、西古見の小高い丘の中腹に「朝虎松翁顕彰碑」が 1924（大正 13 ）年
３月に大島水産組合によって建立されたのである。7 ）写真２

西古見の寶納丸（『西古見集落誌』口絵所収）

これに触発されて、近隣の宇検や大和、名瀬など奄美地域の各地でカツオ産業の起業が進んだ。宇検村屋－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ⑹－鈍の吉虎次郎、実久村西阿室の加藤雄らをはじめとして、次々と着業は推進され、1901（明治 34 ）年には６隻のカツオ漁船が稼働することになった。当時のカツオ漁船は、薩摩型六丁櫓や日向型八丁櫓の帆船であった。

写真３ 西古見のカツオ漁船員配乗（『西古見集落誌』P81 所収）

その後、奄美地域全体のカツオ漁船は、1902（明治35 ）年に 42 隻、1903（明治 36 ）年に 105 隻と飛躍的に増隻して、さらに、1904（明治 37 ）年に 138 隻と空前の勢力となった。当時、「西古見の朝とら、屋鈍の吉とら」と称されたように、朝虎松と𠮷虎次郎の２人は名船頭であった。当時の漁場は近くて１日に３度の出漁が可能であったことから、豊漁が続いて、年間 27 万円と莫大な利益をあげた。その結果、村落住
民の生活向上にもつながり、奄美地域全体が隆盛を極めることになった。こうした大活況を象徴する行為として、「ビールで足を洗う時代」が到来したという逸話が生まれた。また、カツオ産業で得た巨大な収益は西古見で教育費に充当したのに対して、屋鈍では住宅を新築したと言い伝えられている。
③カツオ漁業の展開
カツオ漁業が大盛況となるなかで、乱獲によって漁場が遠方となった上、ヤシ（活餌のキビナゴ）の慢性的な不足に伴う争奪トラブル、活餌場の賃料高騰などの諸問題は発生した。脆弱な経済基盤のもとで十分な経営ノウハウを持たずに一攫千金的な起業も見られた
ために、資金調達が困難となったクミアイのカツオ漁船は廃業を余儀なくされるケースも出てきたのである。
奄美地域全体でのカツオ漁船数の推移を概観すると、1905（明治 38 ）年から 1912（大正元）年までは
80 ～ 100 隻で推移したものの、1913（大正２）年以降では、漁船経営の淘汰、漁船の動力化や大型化によって隻数が減少した結果、カツオ漁船は 40 隻前後を推移した。なお、当時の活餌採捕には、クミアイ単位で大敷網や四つ張り網が用いられた。
1909（明治 42 ）年には奄美地域でも動力化が始まっ－ 43 －

『愛媛大学社会共創学部紀要』第６巻第１号

た。西古見では、1910（明治 43 ）年に石油の発動機付漁船３隻が新造され、さらに、1913（大正２）年に木炭の吸入ガス発動機付漁船１隻も導入されたのである。それらのうち、寶納丸は 1914（大正３）年、漁獲額 3.5 万円あまりに達して奄美地域全体で第１位となったことから、奄美郡水産組合より優勝旗が授与された。
当時の西古見における漁業者は約 160 人で、漁期が３月初旬から 11 月であった。１隻当たりの平均漁獲額は約 2.1 万円となった。石油の発動機付漁船における経費（概算）は石油代 2,500 円、活餌代 4,000 円、
鰹節削り賃料代 1,500 円、薪料代 300 円であった。その後、重油の焼玉エンジン付漁船が台頭していったが、20 トンを超えると、免許や漁業権が直接、関連してくるために、奄美地域では 19 トン型漁船が主流となった。
④鰹節製造業の展開
鰹節製造業はカツオ漁業と同様に技術習得に取り組まれた。というのも、鰹節の生産量はカツオ漁獲の向上に伴って伸張していたが、粗悪品も含まれて魚価が下落したからである。鰹節の品質向上に向けた取り組
みとしては、鹿児島県や宮崎県から加工技術者を招聘したり、玉利統吉を静岡県の講習会に派遣したりした。
さらに、1906（明治 39 ）年に講習所（鰹節模範製造所）が設置されたこともあり、西古見のほか近隣地域の女性などに対して伝習者を募集して、講習会などは実施された。こうして鰹節製造の技術習得が推進され、西古見で優秀な鰹節製造技術者の栄秀太郎や茂宮
清は帝国博覧会で受賞した。

写真４

西古見の鰹節製造（『西古見集落誌』口絵所収）⑤海難事故
このように順調な推進をみせた西古見のカツオ産業に大きな打撃を与えたのは、大正末期の台風による海難事故であった。1926（大正 15 ）年９月、台風の暴
風雨によって西古見の家屋や学校で被害が発生した。
そして、海上では、風雨が強くなり時化て船体が破損

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し、寶納丸と漁宝丸は沈没した。多くの漁船員が真っ暗な大波のなかに放り出され、その遭難者は 10 代から 50 代までの漁船員 28 名（寶納丸 18 名と漁宝丸 10名）に及んだ。
当日には、寶納丸２号と漁宝丸２号が捜索にあたった。発見された遺体が村落のあしゃげ広場に運ばれ、そこでは悲痛な思いに包まれており、まるで生き地獄であったとされる。帰還者の話によると、それらの漁船は、木炭利用の吸入ガスエンジンであったために途中で停止して漂流し、波をかぶったり漁具が流失した
りして沈没したという。また、別の帰還者は、束ねてあった釣竿を自分の体にくくりつけて漂流して大和村
名音の漁業者に救出してもらったという。犠牲者 28
名の名前と年齢を刻んだ鎮魂碑（漁業遭難死亡者の石碑）が設けられている。
この事故を契機に、カツオ産業への従事を控える人たちも多くなり、西古見のカツオ産業にも衰退の兆候が出てきた。
⑥カツオ産業から派生した産業の活性化
西古見のカツオ産業は、明治後期から大正期にかけて全盛期を迎えてカツオ景気とでもいうべき状況下で、それに関連し派生する多様な産業が勃興した。
鉄工関連では、カツオ漁業の発展により、明治末期に森田鉄工所が漁船の点検や補修、改造のために設けられた。その後、大島物産会や大島水産組合による鉄工場も設立されて動力船の点検や修理を担った。また、造船関係では、池畑造船所があった。養豚については、
クミアイのほか、各戸でも２～３頭を飼育し、カツオの内臓、ゆで汁などが飼料として利用された。さらに、カツオの内臓や骨などは農業用の肥料にも活用されたのである。そのほか、蒸気機関に必要となる木炭の製造も積極的に行なわれた。
各種の商店は、大正期になって増加し、個人経営やクミアイ経営によるものだった。そこでは、釣具、日用品や文具などの生活雑貨、菓子や豆腐、塩、餅などの食料品、たばこや酒などの嗜好品など多様な商品が扱われた。当時の人気商品には、黒飴やビッコ飴、
シュウカラ（塩辛）、フゥリムンジョ（にんにく漬け）があった。フゥリムンジョは、日本本土からの移住者によって作られた。鰹節削りの受講者は鰹節の削りかすと交換していた。豆腐はカツオ産業の全盛期に枕崎からの移住者によって製造販売された。西古見には旅館が２軒あって、鰹節の取引業者をはじめカツオ産業に関わる人たちが数多く宿泊して繁盛していた。診療所には、西古見の費用で年俸契約の医師が名護から招聘された。そのほかに、理髪店も２～３軒ほどあった。

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２）西阿室におけるカツオ産業

鹿児島県奄美大島南部におけるカツオの産業と文化－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ⑹－

祝宴を実施した。また、カツオを煮る大鍋を用いてカ①カツオ漁業の着手
ツオの出汁で茹でた素麺が振舞われ、美味であったと
西阿室のカツオ漁業は、西古見の盛況に連動して、いう。そのほか、漁船員が茜鉢巻き姿で搗いた米４斗1901（明治 34 ）年に着手された。当時、西阿室の茂分の餅を投げた。こうした祝宴はクミアイの間で派手
儀志則が中心となって仲間 18 名とともにクミアイをさを競い合うこともあり、予算を度外視されることも結成して帆船を稼働した。茂はユカリッチュ（由緒のあった。
ある家柄）で膨大な田畑を持つ有力地主であった。
更に大漁が続くと、ニマンユエ（２万祝い）やサン
当時のカツオ漁船は六丁櫓の薩摩型帆船であった
マンユエ（３万祝い）が実施されることもあった。
が、次第に労力が軽減できる八丁櫓の日向型帆船へ変化していった。カツオ漁船の航行は風があれば帆で、
２）カツオをめぐる禁忌や俗信
それがなければ櫓漕ぎであった。特に、早い潮流の時
カツオをめぐる代表的な禁忌は、「カツオは妊娠時や無風の時には「ヤーシンエー、ヤーシンエー」といや出産後に食べてはいけない」ことである。それから、う勇ましい掛け声で操船したが、これは重労働であった。漁場は与路島のウンバル周辺などの沿岸域であり、 カツオに関する俗信には、「カツオを食すると、血が腐れる」、「カツオを食べると、血が止まらなくなる」、
一日に２～３度の出漁を繰り返すことができた。遠方の操業は、徳之島あたりまで行くこともあった。カツ 「漁業者が鍬などを使うと土の臭いがして、不漁になる」、「鰹節製造小屋の用材に、古いカツオ漁船の板をオ漁船は、活餌を活かす樽に入れて柄杓で海水換えを使うと不漁になる」といったネガティブなものが多くしながら、漁場へ向かった。カツオの水揚げで満船がみられた。また、「カツオがいるのに全く釣れないの続いた場合には、その加工が間に合わず、腐敗を少しで、漁船内を調べると前日のカツオが残っていた。そでも遅らせるべく、近くの川にカツオを投げ入れておれで、そのカツオを七つに切って海に投げ入れた後に、いたことさえあった。
豊漁となった」というプラス転換の俗信もあった。
②カツオ産業の進展と衰退
西阿室では、1914（大正３）年ごろから、帆船に変
３）カツオに関わる行事
わって焼玉エンジン船や蒸気船、木炭（吸入ガス）船
正月２日には、船祝いと称して航海安全の祈願がが出現した。大正期から昭和初期には、常時、３～４あったほか、年初めの大漁祈願も行なわれた。奄美カのクミアイによるカツオ漁船が稼働していたことか
ツオ漁業発祥の地である西古見では、正月 10 日と６ら、労働力不足の状況は続いた。それで、与路や花富、
月 10 日にも同様の祈願があったほか、金毘羅神社の伊子茂、於斉などの近隣から雇い入れが行なわれた。
祈願祭において、奄美地域の各地から力士が集まって彼らは、当時、約 100 人を必要とした活餌採捕に重視
祈願相撲が行なわれることもあった。
した。高等小学校卒業の新参者は通称「えさば学校」
で年輩者から活餌採捕方法の指導を受けた。蒸気船は性能の限界、石炭の価格上昇、船体の機動性などの理由から採算を確保できず、廃船に追い込まれた。
当時の西阿室は、黒糖をはじめとする農業生産を基盤としてきたが、西古見の成功に触発されて、一攫千
金的な意味合いも含めた着業となった。しかし、西阿室のクミアイは、大正末期に不漁が続くなかで、経済
不況の価格低迷も加わり、さらに、昭和初期の台風など自然災害で漁具代や食料代、賃金などの高騰によって累積赤字が増大した結果、廃業に陥ったのである。
⑵「魚飾」の実態
１）マンユエ（万祝い）
カツオ１万斤（ 6,000 ㎏）以上、あるいは、カツオ
一万尾以上の漁獲になると、カツオ漁船が大漁旗を掲げて帰港して村落全体でマンユエ（万祝い）は行なわれた。
浜では、ゴザや畳が敷かれて、漁船員とその家族など村落全員は集まって１斗壺の酒や豚肉も用意されて－ 45 －

写真５

西古見の金毘羅神社（筆者撮影）

『愛媛大学社会共創学部紀要』第６巻第１号

４. 宇検村におけるカツオ産業文化
宇検村においてカツオ産業の代表的な地域であった
宇検と阿室、屋鈍を取り上げる。そして、時系列的には、瀬戸内町と同様に、カツオ産業が地場産業としての確立された明治末期から大正期に焦点をあてて記述したい。
⑴「魚職」の史的展開
１）宇検のカツオ産業①カツオ産業の着業
宇検においても、西古見や屋鈍の成功に刺激を受けて、禎西廣と川渕参がカツオ産業に着手した。
まず、禎西は、1902（明治 35 ）年に渡辺為太郎と春助市を宮崎県や愛媛県へ派遣するとともに、カツオ一本釣りと鰹節製造に従事しながら指導してもらう人
材を雇用した。禎西は宮崎県の明津からカツオ漁船を購入したのである。それで、同年の春、クミアイイ
ン 22 名の協力を得た禎西は、萬漁丸の船頭として操業するとともに、要八郎の宅地に鰹節製造工場を設けた。
他方、同年９月にクミアイイン 30 名の協力で船頭となった川渕は、大分県平田から購入した 10 トンのすみよし丸を稼働させ、大川の縁に鰹節製造工場を設置した。
さらに、1904（明治 37 ）年に漁栄丸が創業し、宇検のカツオ産業は３つのクミアイ体制で展開された。

写真６

宇検沖のパヤオ（提供：岩井茂彦氏）②カツオ産業の推移
1904（明治 37 ）年当時、宇検のカツオ漁船３隻は帆船であった。それらの帆船は船長 10 尋（ 15 ｍ）、
船幅２尋（３ｍ）で八丁櫓になっていた。また、イケマ（生間）がなく、大樽に入った活餌の換水は、操業を終えるまでの間、常時、長い柄の柄杓を用いて行な
われ、重労働であった。漁場はカツオ漁船の構造上の制約もあって、沿岸周辺に限られた。1906（明治 39 ）
年ごろ、３隻のカツオ漁船は萬漁丸から朝日丸へ、すみよし丸から金吉丸へ、漁栄丸から漁納丸へと、それ

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ぞれ改称された。
明治末期に石油発動機付漁船が登場するが、宇検では、1910（明治 43 ）年に金吉丸第１号は最初の動力船として進水した。8 ） これは、名護の上野造船所で建造された 20 トン漁船で、17.5 馬力の石油発動機が取り付けられた。しかし、このカツオ漁船は故障も多くて燃料費が累積したことから、木炭利用の吸入ガス発動機に取り換えたのである。
1915（大正４）年に、金吉丸は、宮崎県油津の石井造船所で建造された 20 トン船で、鹿児島県の吉見鉄工所で発注された 30 馬力の吸入ガス発動機を搭載した。浜田金恕や川渕完が船頭を務め、カツオ漁獲と鰹節製造は順調に行なわれ、年間配当も 400 ～ 500 円と安定していた。
その後、より効果的なカツオの追尾を行なうために、
1922（大正 11 ）年に大分県佐賀関の横山造船所で金𠮷丸が新造された。これは 40 馬力のエンジンを搭載した新造船であり、川渕義徳が船頭となった。しかし、
このカツオ漁船は同年９月に西古見の立神沖で日吉丸と衝突し沈没した。これは日吉丸の過失（居眠りによる前方不注意）により夜間に発生した事故であったが、幸いにも人身事故に至らなかった。それで、急きょ、建造された代船は 1923（大正 12 ）年１月に進水した。
1921（大正 10 ）年ごろ、カツオ漁業の最盛期となり、金吉丸クミアイでは、新たに 40 馬力の吸入ガス
エンジンを搭載した 20 トン型漁船が導入された結果、1927（昭和２）年から２隻体制となった。それらはミイブネイ（一号船）、フルブネイ（二号船）と称され、散水器が設置された。それまでは、シュハネ（潮はね。節のある短い竹筒を半分割りしたものを細い竹の先に取り付けたもの）で海水をかけてきたが、その労力が軽減された上に効果的な漁獲ができるようになった。
しかし、この頃から不漁が続いて廃船につながった。まず、漁納丸クミアイが経営不振となって 1929（昭和４）年に解散した。さらに、1930（昭和５）年には金吉丸クミアイも廃業となった。
③クミアイ運営の実態
カツオ産業の経営単位であるクミアイ運営の実態について、金吉丸を事例にして概説しておく。
運営体制は、コヤニンテ（小屋ニンテ）、フネニン
テ（船ニンテ）、オオシキニンテ（大敷ニンテ）、アミ
コヤニンテ（網小屋ニンテ）の４つに区分された。コ
ヤニンテは鰹節製造のほか管理や会計の業務を、フネニンテが漁撈（カツオ一本釣り）を、オオシキニンテ
は活餌採捕を、アミコヤニンテが網の修理やワラ縄づ
くりを、それぞれ分担したのである。
クミアイは、４つの分担体制で、それぞれの自主自－ 46 －

鹿児島県奄美大島南部におけるカツオの産業と文化

立と相互扶助を運営方針にして展開された。その際に配慮された３つの項目は、①フネニンテでは航海安全を最優先すること、②クミアイ結束のために、株譲渡は近接の身内とすること、③問屋からの貸入れを回避するために、配当金の一部を運営資金として積み立てることであった。操業期間は仕事始めを 2 月に、仕事切上げを 11 月として約 10 か月間に及んだ。また、事業収益の配当は運営資金と各ニンテ責任者への賞与を差し引いた残金を均等配分した。
④鰹節製造業の動向
水揚げされたカツオは、鮮魚販売が限られ、ほとん
ど鰹節に加工された。本土の優れた鰹節製造技術を習得するために、クミアイは指導者を招聘したり、クミ
アイインを先進地へ派遣したりしたのである。
鰹節製造工場はナヤ（納屋）と呼ばれた。当時、冷凍冷蔵設備がなく、大漁の続いた時には、若干の経験を持つ者が臨時で動員され、連続の徹夜作業となった。鰹節の製造工程は解体～煮込み～骨抜き～整形～
焙乾～節削り～日乾～カビ付けであり、それらの一連の作業は約 60 日を要した。出荷は樽詰めで、その材9）料が杉と松で、鹿児島から仕入れられた。
鰹節の取
引先（明治～大正期）は主に、鹿児島の大磯商店や東
京・日本橋の虎三商店であった。
鰹節製造で排出されるカツオの内臓や頭、骨も有効利用された。たとえば、カツオの内臓は入念に水洗いされて細かく刻んで、その内臓１升に塩３合を入れて容器で保存し、味を良くするために時折、攪拌した。
これは塩辛であり、宇検の主婦が保存食として家庭でも作った。また、カツオの頭や骨は当初、海へ投機されていたが、肥料に利用されるようになった。これはナヤで茹でた頭や骨を屋外で乾燥させて砕いた骨粉で、クミアイインに配給したり、一般に販売したりした。

－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ⑹－の帆船であり、漁船に加えて資金や漁船員も多くは日本本土から調達されたものであった。当時の漁場は枝手久の先から灯台に及ぶ沿岸域で、本土の漁業者が村
落の青年に指導した。
②カツオ漁船の動力化
その後にクミアイの解散や再結集が行なわれ、1910（明治 43 ）年ごろには、３つのクミアイで阿室のカツ
オ産業は展開された。奄美地域におけるカツオ漁船の動力化は、西古見の宝納丸を皮切りに、屋鈍の漁得丸と続き、次々に進された結果、阿室にも波及してきた。
具体的には、阿室三組合と表されたように、３隻のカツオ漁船が動力化して、村落内外で競争時代を迎えた。まず、飛竜丸は 20 馬力のコロナ式石油燃料の電気着火式発動機漁船で、満を船頭にして 23 ～ 24 人が乗り組んだ。次に、大宝丸は 20 馬力の焼玉石油発動機漁船で、保枝与熊を船頭として 23 人の漁船員で構成された。それから、宝得丸は 25 馬力の石炭燃料による蒸気漁船で、森辰次郎を船頭に漁船員 24 ～ 25 人が配乗した。
これら阿室三組合の資金調達をみると、飛竜丸組合
は名瀬の竹之内商店からクミアイインの田畑を担保に借金して、鰹節をここに全量納入した。大宝丸組合は親方とクミアイインの１株 60 円の出資による共同経営であった。宝得丸組合は、国の漁業振興による融資を受けたことから、ユーセン（融資の船、あるいは、
蒸気エンジンの湯の船とされる）とも呼ばれたのである。その運営費は鹿児島の大磯商店に依存したことか
10 ）ら、全量の鰹節がそこに納品された。

こうした３つのクミアイによるカツオ漁船の動向であるが、まず、大宝丸は、後述のとおり、海難事故で消滅した。そして、飛竜丸は漁獲不振のために 1914（大正３）年に解散することになり、名瀬の商店の担保となっていた田畑が屋鈍のものになった。さらに、
宝得丸も、燃料費をはじめ各種経費の高騰で経営が厳
２）阿室のカツオ産業
しくなるなかで、1914（大正３）年に沈没した。
①カツオ漁業の開始
阿室のカツオ漁船経営はクミアイ形式で行なわれた
阿室においても、西古見に刺激されて同様の動きがが、村落内の人々が共同出資して組織するというものあった。まず、1899（明治 32 ）年、当時 33 歳であっでなく、親方と称する商店など村落外の出資者との間た満坊座ら３人は、１年間、西古見で研修を行なっで分配するものである。出資比率などにより、親方とて、翌年からカツオ産業を担った。当時のカツオ漁船
組合員の間で配分比率を７：３、６：４と協議して決は八丁櫓で約 18 人の乗船で、活餌用の丸桶をオモテめた。また、納品は、漁獲したカツオそのものではなに搭載し海水の入れ替えを行なったが、これは重労働
く、製品化された鰹節の全量であった。それで、クミであった。
アイがそれらを自由に売買することはできなかった。
1902（明治 35 ）年に飛竜丸のクミアイは組織され、 したがって、こうした運営の体制と形態では、親方と十四丁櫓の大型カツオ船に満が船頭として乗船したの称される出資者が主導的な立場にあり、クミアイインである。これが阿室のカツオ漁業の端緒とされた。そは従属的な状況にあったわけである。
の後もカツオ漁船は増加し、1904（明治 37 ）年ごろ
③海難事故には８隻に達した。これら全船が八丁櫓から十四丁櫓
奄美地域では、1911（明治 44 ）年の旧暦５月 16 日

－ 47 －

『愛媛大学社会共創学部紀要』第６巻第１号に地震があり、続いて、同月 19 日に台風が襲来し、翌日 20 日に大宝丸は遭難した。船頭の保枝をはじめ漁船員 23 人が死亡した。死亡者の年齢は 10 歳台２名、20 歳台 13 名、30 歳台６名、40 歳台２名であり、また、
村落内外でみると村落内 19 名、村落外４名となった。
遭難の報が入った後、近隣のカツオ漁船も総動員されて約５日にわたって捜索に当たったものの発見できなかった。その後も、飛竜丸と宝得丸は巡視したが、手がかりを得られなかったのである。また、ユタを介して、神仏に祈りを捧げたが、音信はなかった。11 ）この事故によって、阿室では、村落の中心的な役割を担った青壮年者を失ったということと同時に、家族にとって働き手で大黒柱であった夫や息子を亡くした
ことから、遺族は経済的にも精神的にも大きな打撃となり、悲惨な状況に陥ったのである。
３）屋鈍のカツオ産業①カツオ漁業の端緒屋鈍におけるカツオ漁業の端緒は、前述の西古見と同年の 1900（明治 33 ）年とされる。当初、出資者である親方は鹿児島県川辺郡の中村源二郎で、中村と屋
鈍の人たちが着業したのである。そして、中村の従弟である中村浦久が鰹節製造に従事した。
翌年 1901（明治 34 ）年には吉虎次郎を船頭に村落の人々のみで、よこた丸が操業した。その後、クミアイが組織されて、漁得丸は稼働することとなった。当時の漁場は灯台周辺であったことから、陸上からも見え、１日に３度の出漁が行なわれた。その結果、漁得丸は年間総水揚げ 27 万円の莫大な利益をあげることになり、銀行設立の機運さえも生まれたくらいであ12 ）る。
特に、船頭であった吉は「屋鈍の吉虎、西古見の朝虎」と称されるほどに著名となり、屋鈍のカツオ産業が隆盛を極めた。
他方、かんちょう丸と漁勢丸が組織され、それらは1901（明治 34）年に合併して漁明丸となった。新たに、漁勢丸も結成されて、屋鈍のカツオ漁業は３隻体制で展開された。その後、漁得丸が１号船と２号船となり、屋鈍では４隻体制を維持したのである。
クミアイは村落の人たちだけで構成された。漁船員
や餌場、鰹節製造の人出不足分は他の地域から補充した。当時、最年少の漁船員は 15 ～ 16 歳であったが、彼らの配当は年齢に関係なく、平等で全員同額と決められた。1919（大正８）年の１人当たりの配当は漁得丸で 1,200 円、他船で 800 円以下であった。
他地域から雇い入れられた漁船員はメヌキ（目抜き）と呼ばれ、釣獲した量によって賃金を支払った。
メヌキの語源は自分の釣獲したカツオの目を抜き取って、その目印としたことにある。彼らの多くは今里や2022

部連、志戸勘から来訪し、クミアイが提供した海岸近くの住宅で共同生活を行なっていた。
着業当初は八丁櫓の帆船で、漁船員数が 12 ～ 13 人であった。その後、明治末期に動力化されると、漁船
13 ）
員数は 40 人と大幅に増加した。
動力漁船は、石油発動機であり、最初 15 馬力で、その後、20 馬力となった。他方、吸入ガス船は 40 ～ 75 馬力であったものの、機械の性能が不十分で、部品の交換などのトラブルが頻発した。そして、経費負担が増大したために、しば
らく利益はなかった。大正末期、漁明丸は沿岸域の不漁に対処すべく、従来の 40 馬力から 75 馬力のカツオ漁船を調達して、宝洋丸となったのである。
②鰹節製造の展開
屋鈍でも、クミアイを単位とする鰹節製造が行なわれ、３つのナヤ（鰹節工場）は皆戸の川をはさんで存在した。各ナヤには、解体作業場や釜戸、煮釜、乾燥室、削り場、事務所が備えられ、赤煉瓦づくりの大きな煙突から黒煙は排出されていた。漁期の間、この黒煙はカツオ産業の隆盛ぶりを示すシンボルとなった。
節削りには、クミアイインのうち、未婚の若い女性が従事することが多かった。彼女らは最初、見習いで入り、一人前になるには少なくとも１年以上を要した。
担い手が不足すると、雇い入れは愛媛県から行なわれた。1920（大正９）年から漁得丸が８名を、1922（大正 11 ）年から漁明丸と漁勢丸がそれぞれ６名を調達した。1930（昭和５）年での鰹節の価格は、本節 10
貫（約 37.5kg）75 円、亀節 10 貫 35 円であった。
ナヤには、大きな釜の共同風呂が設けられ、クミア
イ以外の人たちも無料で利用できた。また、カツオの解体で出た頭や内臓、腹皮はクミアイの間で均等に分配し、食用された。それから、カツオ釣りと鰹節製造が終わると、慰安として、各クミアイ単位でカツオ漁船に家族を乗せて沖縄旅行があった。土産には、絣、茶、壺（納骨用）、泡盛が購入された。
⑵「魚飾」の実態
１）宇検の行事と祭礼①カツオ漁業に関わる祝い行事
正月祝いは旧暦正月２日に漁船員が船頭宅に集まって新年を祝ったものである。新年の新たな気持ちでク
ミアイイン相互の団結、海上安全と豊漁が祈願された。２日の早朝から船頭宅での餅つきの後に、船頭宅で無礼講の宴会があった。それが終わると、漁船員は各家を巡回して、夜を徹して飲み明かした。
十日祝いは旧暦毎月 10 日に海上安全と大漁を祝うものである。漁船員の家族、とりわけ、女性たちは料理を詰め込んだ重箱を持参し、船頭宅に集まり、神棚に餅や重箱の料理を供えて祈願し、それらを分かち－ 48 －

鹿児島県奄美大島南部におけるカツオの産業と文化合った。
乗出し祝いは、乗組み祝いとも言われ、早朝にフネ
ニンテとオオシキニンテが湯湾岳に登山して参拝し、海上安全と大漁を祈願した。その一方で、村落の高千穂神社や厳島神社などに酒や米、鰹節のほか、紅白の寄進旗などが奉納された。そして、午後から盛大な祝宴が村落全体であった。
初漁祝いは初漁を終えた際に感謝の意を込めて行なわれた。村落内の神社をはじめ、お世話になった各戸に小型のカツオが１尾ずつ配られ、クミアイインはその夜に船頭宅でカツオの刺身や吸物で祝いをした。
タデ祝いは木造船の頃に行なわれていた。カツオ漁
船の船底が枯れた芝や草であぶり焼かれて、船食い虫の防除になった。これは旧暦の毎月１日か 15 日の干潮時に、村落内の広場で行なわれた。漁船員らは、船内を清掃して上架の途中で海藻をそぎ落とした後、船底焼きと塗装をした。一連の作業が終わると、海上安全と大漁を祈願しながら、素麺と鰹節を食して酒宴になった。
万祝いは、漁獲したカツオが１万尾になると行なわれた。さらに、二万祝い、三万祝いもあったが、漁獲減となった昭和初期からは実施されなくなった。この祝いは乗出し祝いと同様に、村落の人たち全員を招待して盛大なものであった。
万祝いの準備として、餅つき、素麺ゆで、豚つぶしが行われた。まず、早朝から船頭宅で餅つきをして、あかね餅と神供用の大餅をつくった。あかね餅はカツオの餌にたとえられる小さな餅で、当日にカツオ漁船から岸にいる人たちに投げられた。次に、カツオ用の煮釜でゆでて大きな水桶で冷やされた素麺は、蒸籠にバショウの葉を敷いて 1 人分ずつ盛り付けた。それから、300 斤（ 180kg）以上の豚はカツオ用の煮釜で味噌炊きにした。そのほか、高千穂神社や厳島神社などに寄進する小旗も作成された。これは長さ 1.5 ～２尺の紅白の生地に「奉寄進 祈海上安全、大漁」と記して船名を入れたもので、船頭らがそれを竹に取り付けて奉納して祈願した。
万祝いの当日、大漁旗や万国旗で飾られたカツオ漁
船は、あかね鉢巻き（赤い木綿布で作成）をした漁船員と村落の子供たちを乗せて焼内湾を３回、旋回した。その後、カツオ漁船は浜辺に近づいて散水しながら、漁船員が模擬的なカツオ釣りをして、さらに餅まきが行なわれた。
それを終えると、ナヤで祝宴となった。若手の漁船員らは、各戸に招待の連絡をし、また、学校の先生たちも誘った。素麺と豚肉が配られ、参加者は焼酎を飲みながら歌や踊りを楽しんだ。最後に、祝宴は八月踊
りと手踊りで終えたのである。

－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ⑹－切上げ祝いは、11 月ごろ、カツオ漁業の切上げ（終漁）時の祝いである。カツオ漁船の整備、格納が終わると、村落全体で１年間の無事息災と大漁に関する喜びと感謝の思いで祝い合った。そして、村落の参加者には鰹節（亀節１尾分）が配られた。
②カツオ漁業に関わる祭礼
船霊様祭は年が明けて出漁の準備が整うと、大安吉日を選んで行なわれた。カツオ漁船が造船所まで行って棟梁を迎え入れて、船頭らは船霊様に対して１年間の海上安全と大漁を祈願した。当日の船霊様への供物
は米や酒、塩、鰹節、女性の毛髪、化粧品、くし、賽
銭であった。
豊年祭は旧暦８月 15 ～ 16 日に村落全体で行なわれた最大の祭礼である。これは、豊作と豊漁を願って感謝するもので、大漁が続いていた場合でも、両日は大漁旗を立てて休漁とした。
２）屋鈍の行事と祭礼①アカネイワイ屋鈍では、１万尾のカツオを漁獲すると一万祝い、
また、２万尾の漁獲の場合には二万祝いとして、クミ
アイインだけでなく、村落の人たち全員を招待して浜で祝った。これはアカネ祝い（茜祝い）、あるいは、満越祝い、満祝いとも呼ばれた。大漁をしたカツオ漁船のなかには、五万祝い、六万祝いもした。大漁の年の場合、一万祝いは節句（旧暦３月３日）と合わせて実施されて盛大であった。
祝い当日の午前中、一番竿と餌撒きの漁船員２人は、カツオの頭１つを埋めて、万越功与の墓と記した赤い三角の旗を立てて、カツオの供養と大漁祈願を行なった。
万国旗と大漁旗で飾られたカツオ漁船では、赤い鉢巻をした漁船員が模擬的なカツオ一本釣りが行なわれた。漁船員らはカツオに見立てた芭蕉の幹を各自の釣竿に吊るした。カツオ漁船が湾内を一周して浜に戻ると、待ち構えていた村落の人たちに活餌代わりの餅がまかれ、模擬的にカツオ一本釣りを行なった。
続いて、祝宴が開かれた。味噌と豚を煮た汁で味付
けした素麺がカシャ（芭蕉の葉）に取り分けて配られ、焼酎も提供された。他方、若い漁船員は各戸に料理を入った重箱を配ったのである。
②ノリダシ祝い
毎年、最初に乗り出す際に、エンジン点検のために試運転が行なわれた。漁船員全員が酒と肴を持参して乗船して湯湾まで乗り入れ、その間にカツオ漁船内で祝宴をした。これはノリダシイワイ（乗出祝い）や試運転祝いと呼ばれた。
③セイケツイワイ－ 49 －

『愛媛大学社会共創学部紀要』第６巻第１号

漁期の間にカツオ漁船の船体やエンジンの手入れをする必要があったが、それを終えると、若い漁船員は素麺を煮て焼酎で祝った。これはセイケツイワイ（清潔祝い）と呼ばれ、操業に余裕のある際に実施されたのである。
５．おわりに
本論文では、「魚職」・「魚飾」という２つの「ぎょしょく」の視点から、奄美大島南部に位置する瀬戸内町と宇検村のカツオ産業文化に関する検討を進めた。
奄美大島南部のカツオに関する地域モノグラフを通して把握できた特性を総括しておきたい。
まず、「魚職」に関する総括として、カツオ産業の隆盛期における史的展開に限定して分析を試みた。その特性には、次の４点が指摘できる。
第１に、1899（明治 32 ）年に西古見で奄美大島における最初の創業となったカツオ産業は、進取の気概を持ち、カツオ漁撈と鰹節製造に関する技術習得を積極的に推進された。その結果、奄美大島の南部地域を中心としたカツオ産業が急速に発展した。奄美周辺がカツオ資源に恵まれた海域であり、カツオ漁業は出漁
すれば大漁続きの状況にあった。そして、鰹節製造業
も、明治中期以降の国内における鰹節需要の拡大に伴って先進地域の鹿児島や宮崎県、静岡県などの技術指導をもとに成長した。つまり、優れたカツオ漁撈技
術と鰹節製造技術の取り込みが果敢に推進され、明治後期から大正期にかけて、奄美カツオ産業は黄金期を迎えたのである。
第２に、カツオ産業が発展した大正期までの間、小さな村落のなかに、程度の差こそあれ、鉄工所や造船所、商店、飲食店、旅館、鉄工所、医院などが進出し、地域経済は広範囲に活性化し、社会インフラも拡充していった。換言すれば、カツオ産業は地域経済の核となり、社会経済活動全般に大きな波及効果をもたらしてきたと言えよう。
第３に、奄美地域のカツオ産業経営の特質として指摘できるのは、村落共同による経営と一貫した生産工程である。前者は、村落が持つ資本力の相違によって出資形態や製品納入が異なるが、いわゆる、村ぐるみの経営が展開された。そして、後者はカツオの漁撈から加工までを一つの経営体で完結させる体制、つまり、カツオ産業化の形態が醸成されていったのである。
第４に、昭和期以降において、奄美地域のカツオ産
業界は、漁業経営の基盤やマネジメント面で脆弱性を持ち、放漫的な経営の部分もあった。それは上述のカツオ産業経営の特質に裏打ちされることであるが、漁業経営の限界が露呈して、零落の途を歩んだ。そして、最終的には、奄美地域のカツオ産業資本は徐々に淘汰

2022

されることになったのである。
次に、「魚飾」に関する総括として、カツオをめぐる行事や儀礼、禁忌・俗信などの分析を試みたが、その特性として、次のことが指摘できる。カツオに関わる習俗に通底することは、「板子一枚下は地獄」と表されるように、海上安全と豊漁への願いである。これは漁船員のほか、その家族や親族が常に祈願した。ク
ミアイ、カツオ漁船には運命共同体的な側面があり、生命安全と大漁に向けて、協調性や責任感、一体的な協力、相互扶助などの精神による営みがあり、その願いが年中行事や信仰儀礼に表出されて心性の表象となったのである。
本論文では、カツオや鰹節を地域資源と位置付け、産業社会的・生活文化的な研究アプローチで検討してきた。瀬戸内町や宇検村においては、カツオや鰹節は
大島紬、サトウキビとともに、奄美地域の経済を支える地場産業の三本柱のひとつに成長したのである。そして、それを支える地域資本の様態、地域住民の営みには地域の特異性が析出できたといえよう。

注1 ）「ぎょしょく教育」の実践と提言に関する詳細は若林（ 2008 ）若林（ 2019 ）を参照されたい。
2 ） カツオ産業文化に関する詳細は若林（ 2004 ）を参照
されたい。
3 ） 今回の地域モノグラフは、紙面の制約上、瀬戸内町と宇検村とした。なお、奄美市（旧名瀬市）大熊については、別稿で検討することにしたい。本論文では、地域資料（奄美地域全体として吉野・岩井（ 2002 ）、瀬戸内町に関して出村（ 1975 ）、瀬戸内町町誌編集委員
会（ 1977 ）、西古見慰霊碑建立委員会（ 1994 ）、宇検
村については宇検部落郷土誌編集委員会（ 1996 ）、向（ 1985 ）、山畑（ 1992 ）などの関連資料）をもとに、筆者の視点からカツオ産業文化の実相を整理したものである。今回の記述内容については、逐一、注釈を付けていないが、これらの資料に大きく依存していることを予め、断っておきたい。
4 ） ７つの「ぎょしょく」の内容と効果に関する詳細は若林（ 2018 ）を参照されたい。
5 ）「ぎょしょく教育」の実践は、新聞や雑誌、テレビ、ラジオなど多くのメディアで報道され、また、２度にわたって『水産白書』に紹介された。そして、「地域に根ざした食育コンクール 2006 」優秀賞受賞、大日本水産会の魚食普及表彰など社会的な評価も高まった。
6 ） 土持畝助は毛筆や算盤に長じて 30 年近く佐多村の村－ 50 －

会議員を務め、新進の気性に富んだ有力者であった。

鹿児島県奄美大島南部におけるカツオの産業と文化
7 ） 朝は 1922（大正 11 ）年３月、カツオ漁業の技術指導－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ⑹－若林良和（ 2008 ）『ぎょしょく教育
版食育の実践と提言』、筑波書房のために山球丸（ 40 馬力）で沖縄へ行ったが、過労が続いて同年５月に心臓マヒで急死した。享年 54 歳

愛媛県愛南町発水産若林良和・阿部覚（ 2018a）「「ぎょしょく教育」活動の軌跡と新展開」（『水産振興』No.612 ）、東京水産振興会であった。
8 ） 朝日丸クミアイと金吉丸クミアイは 1910（明治 43 ）若林良和（ 2018b）「宮崎県日南市におけるカツオの産業

年は合併して日吉丸クミアイとなり、カツオ漁船名はと文化－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラ

日吉丸であったが、その後、金吉丸に戻った。

フ（ 1 ）－」『愛媛大学社会共創学部紀要』２（ 2 ）、愛媛大学社会共創学部9 ） 鰹節出荷用の樽が四角の箱へ変わったのは、戦後で若林良和（ 2019 ）「沖縄県本部町におけるカツオの産業と

あった。

文化

10 ）漁業振興という政策的な融資によって新造されたカツ－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ

オ漁船はユーセンと呼ばれ、奄美地域で約 20 隻達し（ 2 ）－」『愛媛大学社会共創学部紀要』３（ 2 ）、愛媛

た。具体的には、阿室のほか、生勝や田儉、管鈍、西大学社会共創学部

阿室、油井、嘉鉄、和瀬、大熊などの村落で新造された。

若林良和（ 2020a）鹿児島県枕崎市におけるカツオの産業と文化＜１＞11 ）遭難事故で遺族の立場となった親や妻は、苦悩を耐え－「ぎょしょく」をもとにした地域モ

忍び、望みと祈りを捧げる思いから、「哀れさむどさノグラフ（ 3 ）－．愛媛大学社会共創学部紀要４（ 2 ）、や

愛媛大学社会共創学部

わーきゃが大宝丸

七島の灘いじ万才となへた若林良和・板敷浩実（ 2020b）鹿児島県枕崎市におけるカろ」と口ずさんだという。

ツオの産業と文化＜２＞12 ）当時の奄美地域での物価は、上白米１俵（ 60kg）４－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ（ 3 ）－．愛媛大学農学部紀要 65、円 20 銭であったことからすれば、年間総水揚げ 27 万

愛媛大学農学部

円は極めて高額であったと理解できる。
13 ）屋鈍の漁得丸が 1903（明治 36 ）年に導入されたが、若林良和（ 2021 ）静岡県西伊豆町におけるカツオの産業

これは奄美地域で最初の動力船であったという見方も

と文化

ある。

フ（ 4 ）－．愛媛大学社会共創学部紀要５（ 1 ）、愛媛－「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラ

大学社会共創学部
若林良和・林勇作（ 2022 ）高知県中土佐町におけるカツ
参考文献

オの産業と文化

出村卓三（1975 ）「瀬戸内町の鰹漁業史」『南日本文化』（鹿モノグラフ（5）－．愛媛大学社会共創学部紀要５（2）、－「ぎょしょく」をもとにした地域

愛媛大学社会共創学部

児島短期大学南日本文化研究所）８
宇検部落郷土誌編集委員会（ 1996 ）『宇検部落郷土誌』、
奄美共同印刷
片岡千賀之（ 1980 ）「奄美大島におけるカツオ漁業の展開

付記過程」『漁業経済研究』25（２）

本論文は、2018 ～ 2022（平成 30 ～令和４）年度科学

瀬戸内町町誌編集委員会（1977 ）『瀬戸内町誌（民俗編）』、研究費補助金「カツオを題材とした水産版食育の実践的研究

瀬戸内町
西古見慰霊碑建立実行委員会（ 1994 ）『西古見集落誌』、研究（C）課題番号 18K01996 ）を活用した成果である。

奄美共同印刷屋崎一（ 2002 ）『与路島（奄美大島）誌』、広報社
向實盛（ 1985 ）『ふるさと屋鈍の譜』、にらい社出版部
焼内村役場（ 1916 ）『焼内村誌』、鹿児島新聞社
山畑直三（ 1992 ）『村落郷土誌資料

宇検村阿室』、広報社
吉野清勇・岩井茂彦（ 2002 ）『奄美漁業誌－戦後を中心に－』、奄美群島水産振興協議会
琉球農林省大島支部水産課（ 1951 ）『奄美水産業沿革史』
奄美群島政府農務部水産課
若林良和（ 2004b）「カツオをめぐる食文化－「ぎょしょく」の体系化とツール開発－」
（基盤

－その歴史

性と地域性をさぐる－」（『水産振興』No.434 ）
、東京水
産振興会

－ 51 －

『愛媛大学社会共創学部紀要』第６巻第１号－ 52 －

2022