No.537
2023
April

エプロン

ふるさと探訪足柄茶さんのエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂

令丈ヒロ子

4

今月のおすすめレシピ

緑茶のかき揚げ撮影◎磯野博正︻神奈川県南足柄市︼
文◎編集部

バランスのと れ た
味 わいと 豊 か な 香 り

あしがら足柄茶

山梨県

東京都

神奈川県

南足柄市
静岡県

神奈川県西部に位置する丹沢・箱根山麓一帯で生産される﹁足柄茶﹂は︑関東大震災︵１９２３年︶の震災復興策として栽培が始まりました︒
お茶栽培に適した気候風土と︑生産から製造︑販売まで一貫システム化による品質の高さで︑﹁かながわブランド﹂や﹁神奈川名産１００選﹂などに登録され︑神奈川県内を中心に親しまれています︒

テアニンは日光に当たると渋味成分のカテキンに変化します︒霧が場の季節風﹁丹沢おろし﹂など気らではの昼夜の温度差に加え︑冬

丹沢・箱根山麓一帯は山間部な成分の強い﹃さえみどり﹄︑晩生

ぶきた﹄を中心に︑早生でうま味種は︑国内で一番生産量の多い﹃やよいお茶となります︒主な栽培品御でき︑渋味と甘味のバランスが日光を適度に遮ることでそれを制候風土がお茶栽培に適しており︑収穫適期を見極め高品質なお茶に昭和 年代︵１９６５年〜︶にはすいんです︒お茶にはうま味成分﹁この辺りは春先に霧が発生しや一大茶産地が形成されました︒

業センター 部長の加藤 洋さん︒

くれた︑株式会社神奈川県農協茶り﹄などがあります﹂と説明してですっきりした香味の﹃おくみど40のテアニンが含まれていますが︑03 Apron目に鮮やかな緑の茶畑が斜面に広がる産地を訪ねました︒「一年間丹精込めて育てたお茶です。渋味と甘味のバランスがよいのでたくさんの人に飲んでもらいたいです」と、生産者の柏井良一さん

継いでから柑橘畑を茶畑に転化さに先代がお茶の栽培を始め︑私が﹁うちは1972〜1973年頃内していただきました︒

生産者の柏井良一さんの茶畑に案が高くない日を選んで行います︒

ます︒収穫は曇天でそれほど気温置の温かい空気を対流させて防ぎて５℃以下にならないよう高い位まうので︑茶畑に送風機を設置しが出てから霜が降りると枯れてし﹁一番心配なのが遅霜です︒新芽せながら少しずつ栽培面積を広げ雨で茶葉がぬれたり︑晴天で気温一番茶の収穫が始まったという︑てきました︒今は約 アールの面〜下旬頃から二番茶の収穫となりはＧＷ明け頃までで終了︒６月中を栽培しています︒一番茶の収穫積で﹃やぶきた﹄と﹃さえみどり﹄

柏井さん︒

を見極めることが大変です﹂と︑天気などをみて︑最適な摘採時期やすいため︑新芽の状態・気候やが高くなったりすると茶葉が傷み葉﹂が収穫適期と新芽は﹁一芯五培暦に則った栽培や環境保全など業生産工程管理︶に取り組み︑栽レーサビリティなど︑ＧＡＰ︵農茶工場の管理・連携などによるト足柄茶の生産者は肥培管理や荒葉が一枚開くのに目安とします︒ています︒

制を整えて安全安心な栽培を行っ者不足の中で生産者同士の協力体を心がけ︑生産者の高齢化や後継新芽が出てから４ 日 か か る の で︑

い わ れ て い ま す︒

穫です﹂と︑柏井さん︒

ますが︑うちでは一番茶のみの収70日後辺りを収穫の20

二人刈りの収穫機を使って収穫。最低でも4人の人出が必要です
先端に芽があり、その下の互い違いに付く5枚の葉の部分を「一芯五葉」といいます

Apron 2023 Apr. 0 4

「最近は急須のないご家庭も多いので、ティーバッグなどさまざまな商品を揃えています」と、（ 株）
神奈川県農協
茶業センターの加藤 洋さん。
商品はオンラインショップでも購入可能

購入はこちら

長さも不揃いです︒当センターでは 茶 葉 の 形 状︑香 り︑水 色 す( い仕上げます︒

を飛ばし︑乾燥させて﹁荒茶﹂にに運び︑蒸して︑揉みながら水分収穫した茶葉はすぐに荒茶工場どへ直接販売しています﹂とのこ行い︑県内の直売所やスーパーな費者ニーズを踏まえてブレンドをす︒品質ごとに分けて製茶し︑消て製品に仕上げる二次加工をしま

決 め 手 と な る 火 入 れ︵焙 煎︶を ししょく ︑)味などを見極めてランク付けをし︑お茶の風味と香りの﹁茶葉は刈り取った直後から発酵と︒産地のお茶を一元管理するこ

荒茶に加工後︑茶業センターに一元集荷が進むので︑早く蒸して発酵を止

湯飲みに注ぎ入れると︑浅蒸しめ︑品質低下を防ぐことが大事で茶ならではの薄緑の色合いが鮮やとで︑安定した高品質のブランドめて工場の受け入れ態勢を整えまか︒ふくよかな香り︑やわらかな茶となっています︒

す︒一番茶の収穫は短期集中で︑甘味︑アクセントのような苦味︒

す︒茶葉の生育具合は畑ごとに異

最盛期には夜通し工場を動かして待ちに待った新茶の季節到来︑縁なるため︑その日の収穫量を見定いることもあります﹂と︑茶業セ︵取材 ２０２2年４月下旬︶

ださい︒

起物の一番茶をどうぞお楽しみくンターの加藤さん︒
こうして神奈川県下に ヵ所ある荒茶工場で加工された茶葉は︑茶業センターに一元集荷されます︒﹁荒茶の段階では茎や粉も混じり05 Apron

22

収穫した茶葉はすぐに荒茶工場に持 ち 込まれ 、蒸して発酵を止めます【足柄茶】生産概要
生産者：約294名
栽培面積：約114ヘクタール
出荷量：約101トン（2021年度）
主な出荷先：神奈川県内●（株）神奈川県農協茶業センター▲

読 者 から の 応 募 料 理

野菜を使った作り置き

1人分：約155kcal

調理時間：約25分

一 晩おくと味がよくなじみます

じゃがいもとキャベツといかのマスタード和え
埼玉県・松岡典子さん【材料】4〜5人分
じゃがいも…2個（300ｇ） キャベツ…6枚程度（250g） するめいか（生）…1杯
にんにく…1片 塩麹…30g 粒マスタード…大さじ1
黒こしょう（粗びき）…少々 オリーブ油…大さじ2
1 じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの半月切りにして水で洗い、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600w）で４〜５分加熱する。
2 キャベツは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。
3 するめいかは足、軟骨を抜いて洗い、皮をむいて一口大に切り、足は2本ずつに切り分ける。
4 フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りよく炒め、キャベツ、３、水大さじ2を加えて蓋をして2〜3分蒸し煮にする。いかに火が通ったら火を止め、１、塩麹、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、仕上げにこしょうをふる。
Apron 2023 Apr. 0 6

多めに作って、もりもりと召しあがれ

揚げいんげんのねぎおかか和え
兵庫県・堀ノ内千恵子さん

1234

さやいんげんはへたを切る。
ねぎはみじん切りにする。
保存容器に２、だし汁、しょう油、砂糖を合わせておく。
揚げ油を180〜190℃に熱し、１を1/3量ずつ入れて1分程揚げて取り出し、残りも同様にする。
5 3に漬け込み、粗熱が取れたら削り節をふって和える。

【材料】4〜5人分
さやいんげん…300g
ねぎ…1本（100ｇ） 削り節…10g
だし汁…大さじ4 しょう油…大さじ2
砂糖…ふたつまみ 揚げ油…適宜

1人分：約95kcal

調理時間：約15分

ごはんのお供にもおつまみにもなります

ふきとさば缶のみそ炒め
岩手県・渡邊キミ子さん

1 ふきは鍋の大きさに合わせて長さを切り、塩（分量外）をふって板ずりし、たっぷりの熱湯に３〜４回に分けて入れ、１〜２分ゆでる。冷水に取って冷まし、皮をむいて３〜４cm長さに切る。
2 フライパンにさば缶の汁を入れて熱し、１を入れて中火で汁気を飛ばすようにして炒め、ごま、砂糖、みそを加えて混ぜ、さばの身を入れて炒め合わせる。

【材料】4〜5人分
ふき…500g
さば水煮（缶詰）…1缶（200g）
白いりごま…大さじ1
砂糖…大さじ1/2〜1 みそ…大さじ3

1人分：約125kcal

07 Apron

調理時間：約20分

植えつけA p r il

キュウリはナスやトマトなど果菜類の中では成長が早く︑栽培がやさしいので初心者におすすめです︒
病気に強い接ぎ木苗を植えつけて本葉２〜４枚でがっしりした苗を選びます。畝にマルチを張り、植穴をあけます。植穴にたっぷり水を注ぎ、水がひいてから、根鉢をくずさないように植えつけ根元を軽くおさえ、株の回りに水やりします。霜の心配がある時はトンネルなどの保温対策をとりましょう。

南山麓といわれ︑生育適温は 〜℃以上になった頃に℃です︒植えつけは遅霜の心配がな
く︑最低地温く広がるので︑乾燥防止と病気の原因となる泥はねなどを防ぐため︑敷きワラをしたりマルチを張ると効果的です︒
病害虫の発生を防ぐため︑高畝にして水はけをよくし︑整枝や摘葉を行って日当たりや風通しをよくしま穫

植えつけの2週間以上前に、１㎡あたり完熟堆肥2kgと苦土石灰100gを散布し、深く耕しておきます（どちらも前作で施用していたら不要）。キュウリの根は横方向に広く張ります。畑全面を耕すように心がけてください。
元肥は植えつけの１週間前に、１㎡あたり化成肥料（8-8-8）100ｇを散布し土に混ぜ込みます。

（ベランダでも畑でも栽培できます）●キュウリの栽培スケジュール

植えつけ〜３年はあけましょう︒

連作障害があるので︑同じ畑は２種を選ぶと安心です︒

これらの病気に強い耐病性のある品

どの病気にかかるリスクが高いので︑や黄色い斑点が現れる﹁べと病﹂なな白い斑点が現れる﹁うどんこ病﹂

特に︑葉の表面に粉をふいたようれないように気をつけます︒

そのままにせずに切り取り︑株が疲

どん収穫して︑適期を逃したものもしょう︒また︑成長が早いのでどん収

たくさん収穫を楽しみましょう︒
朝採りのおいしさは格別ですよ︒

指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）

25

原産地はインド西北部のヒマラヤ●土づくりワンポイントアドバイス
18行いましょう︒根は空気を好んで浅15キュウ リイラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

地域や品種によって多少の違いがあります。

Apron 2023 Apr. 0 8

支柱立て・誘引

蔓性のキュウリは成長すると相当な重さになり、風の影響なども受けやすくなるので、長さ2m位の支柱を使ってがっしりとした合掌式支柱かキュウリ用のＵ字支柱を立てましょう。蔓が伸びてきたらキュウリ用のネットを張って上へと誘引してやります。

追肥

一番果の肥大が始まった頃から、1㎡あたり化成肥料(8-8-8)40gを施用し軽く土寄せします。蔓の伸び方や果実の肥大の様子を見ながら、こまめに追肥するのがコツ。
2週間に1度位が目安です。土が乾いている時は追肥と同時に水やりすると肥料の効きが速くなります。マルチ栽培の場合はマルチの穴と通路際にも追肥してください。

収穫

成長が早く開花から1週間ほどで収穫を迎えます。長さ１８〜２０cmの実をハサミで切り取りましょう。夜間、水分を吸収して大きくなるので朝採りがみずみずしくおいしいです。
曲がり果や先細り果などの奇形果ができてくると収穫終盤のサインです。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron

次回はサツマイモです

整枝・摘芯

親蔓を真っすぐ伸ばし、下から４〜５節目までの子蔓（側枝）はすべて摘み取ります。それより上からは2 節を残して摘芯し、親蔓の1本仕立てにします。
親蔓が支柱の高さまで成長したら、それ以上伸びないように摘芯します。その後は放任してもかまいません。

撮影◎榎本修

大きめのボウルに強力粉と薄力粉、塩を入れ、木べらで混ぜながら熱湯を少しずつ加える。粗熱がとれたら手でひとまとめにする。

料理◎大庭英子

4．
のばす

めん棒を生地の上で前後に転がして直径6cm位にのばす。

1．
熱湯を加える

餃子の皮を手作りする

手のひらで手前から向こう側に押すようにしながら１０〜１５分こねる。なめらかになったら丸く形作り、ラップをかけて1時間ねかせる。

みんな大好きな餃子の皮を手作りしてみませんか？
厚みのあるモチモチの皮はワンランク上のおいしさです︒

2．
こねる

3．
つぶす

まな板に片栗粉（分量外）をふる。生地を４等分にして、それぞれ直径3cm位の棒状にのばし、１２〜１３等分に切り分ける（１切れ１０〜１２g）。切り口を下にして手のひらで軽く押し、平らにする。

●きれいな円形にのばせなくても、手作りの皮はよくのびるので包むのに問題ありません。できた皮は重ならないように並べておきましょう。
Apron 2023 Apr. 1 0水餃子

【材料】約50個分
皮［ 強力粉…200g

薄力粉…100g

塩…少々

熱湯…約200ml ］

豚ひき肉…200g 白菜…150g ねぎ（みじん切り）…大さじ4
おろししょうが…小さじ1 片栗粉…大さじ1 酒…大さじ2 しょう油…小さじ1/2
塩…小さじ1/3 こしょう…少々 ごま油…大さじ1/2※

タレ ［ XO醬…大さじ2 しょう油…大さじ212345678

酢…大さじ2 ］

右頁を参考に餃子の皮の生地を[工程２]まで作り、ねかせる。
白菜はたっぷりの熱湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れた中でしんなりするまでゆで、ザルに広げて冷まし、みじん切りにして水気をよく絞る。
ボウルにひき肉、しょうが、片栗粉、酒、しょう油、塩、こしょう、ごま油を入れて手でよく混ぜ、ねぎと２を加えてさらによく混ぜる。
右頁の[工程３、４]を参考に皮を作る。
４に３を小さじ山盛り１のせ、2つに折るようにして具を挟んで皮の上を貼りつけ、両端を中心に向かって具を中に入れながら貼り付ける。残りも同様に包む。
ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯に５を入れて軽く混ぜ、再び煮立ってきたら、火をやや弱める。
餃子が浮いてきたら、2分程ゆでて、ざるにあげる。
7を器に盛り、６のタレを添える。
ジャン※XO醬は、唐辛子、干し海老、貝柱などで作られた中華調味料です。とろみとコクのあるタレが水餃子を引き立てます。他に酢じょう油やラー油、ポン酢などお好みのタレでも楽しめます。
◎10個分：約345kcal

11 Apron

調理時間：約60分（皮の生地をねかせる時間は除く）

﹁食﹂と 第 回
令丈ヒロ子 さん
﹁農﹂のエッセイ国だった︒何のことかというと︑お米この一年は我が家にとって︑お米天の師匠である山中恒先生が︑ピカピカそんな風に喜んでいたら︑児童文学う毎日お昼ごはんが楽しみでならない︒

お米天国の年のプレゼントがこれでもかとばかりに先生が信頼されている生産者さんのしい︒そして炊き立てのおいしさは︑お米だけあって︑白い宝石のように美お米のつぶの歯ごたえがいい︒冷ご

そこに兵庫県の親戚から︑どかんと格別︒一口ごとに幸せがあふれる︒
箱に詰めて仕事場に行ったけれど︑も飯で食べるといっそう味が濃い！弁当

田んぼの作物だということだった︒

くださった！の魚沼産コシヒカリをたくさん贈って最初は︑母の友だちから近江米が続いたのだ︒

52キロ届いた︒ご自身が持っておられる

30

連載

イラスト：今井夏子

Apron 2023 Apr. 1 2

に終息させる方法も見つからず︑紛争︑昨年も世の中は厳しく︑疫病は完全は 年間生きてきて︑初めてだ︒

母の郷里でもあるこの地方はもとも侵略戦争︑地震に経済格差︑ぞっとすすごい量の新米をいただいた︒と酒米を作っていた土地︒とにかくおに包まれていた︒福の神でもいらっしゃるような︑ありがたーい︑おめでた

不穏な状況の中︑そのような日々をい感じ︒

お米を作ってくださった生産者さんたすごさせていただいたこと︑お米を贈米がおいしい！
慣れ親しんだ味でもあり︑一口ごとちに︑深く感謝します︒皆さん︑お米天ってくださった方々︑そしてそれらのそこに個々の仕事や家族︑健康の問

国の一年をありがとうございました！

るような税金の話 ……
不安の種がてん

題がかさなると︑なんと不安の種類とこもりだった︒

いうのは︑バラエティに富んでいて︑食べると体が﹁来た来た！﹂と喜んいくらでも増えていくものだと︑あきに﹁おいしいなあー﹂と言ってしまう︒

最後をかざるように届いたのが︑町れ︑感心してしまう︵感心してる場合「病院図書館の青と空」でいるのがわかる︒

会からの高齢者対象のプレゼント ……

そんな中で︑おいしいお米に囲まれではないけれど！︶︒

お米だった︒
２キロのコシヒカリの米袋を受け取って︑ありがとうございますと深く頭た暮らしは︵文字通りお米袋に囲まれていた︶何とも言えない豊かで安心感

13 Apron58

1990年児童書作家デビュー。『若おかみは小 学 生！』
シリーズ（講談社）は300万部を超すヒット作。劇場版アニメ化作品は第42回
日本アカデミー賞優秀アニメーション作品賞他、多数の 受 賞。成 安 造 形 大 学、嵯峨美術大学客員教授。近著は『妖怪コンビニ』シリーズ（あすなろ書 房）『病院図書館の青と空』（講談社）など。

こんなにお米がたくさん贈られた年

令丈ヒロ子

（社）
日本ペンクラブ会員によるリレーエッセイです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください 。バックナンバーはこちら。

講談社を下げた︒（れいじょう ひろこ）

花束で東北を飾ろう︻東北六花︼

季節の花がおうちに届く﹁楽しみ﹂を提案〜東北を元気にする応援団を募っています〜

ガーベラ︑ラナンキュラス︑リンドウ︑ダリア︑トルコギキョウ︒
四季折々︑花があると部屋が華やぎ︑気分をぐっと引き上げてくれます︒
近年︑イベント等の減少や簡素化で花の需要が減っています︒
花を飾って楽しむことで︑生産者への応援にもつながります︒
気軽に楽しめる花の飾り方や︑日持ちさせるコツを知って︑毎日の生活に彩りをそえてみませんか？とが科学的にも証明されており︑部屋す︒花には︑リラックス効果があるこ

いで穏やかな時を過ごせまると︑ふっと気持ちが和ら和３︶年には約６割まで落ち込みまし９７︵平成９︶年に比べて２０２１︵令間切り花購入額は︑最も高かった１９少傾向にあります︒一世帯当たりの年物の多様化などにより︑花の消費は減

近年︑葬儀の簡略化や母の日の贈りやすように︑喜びを分かち合えるよう誰かを勇気づけるように︑悲しみを癒者の手元に届くよう出荷します︒花がして︑花が一番美しくなる時期に消費余分な葉や蕾を取り除くなどの調製を毎日の水やりや温度管理に気を配り︑と同様に花の生産者は土づくりを行い︑層の厳しさを増すばかり︒野菜や果物に花があるとストレス時に高まる交感た︒新型コロナウイルス感染拡大後︑にと願い︑育てているのです︒

いっても過言ではないでしょう︒

神経の活動が抑制されるといわれてい卒業式や結婚式といったイベントの中やさしい花の香りに包まれます︒また︑一輪あるだけで部屋に季止で消費機会がさらに減り︑状況は一朝節感が出ます︒花のある生活は︑まさ

欧米では︑老若男女問わず気軽に花に暮らしに潤いをプラスしてくれるとApron 2023 Apr. 1 4

なり︑明るい雰囲気になります︒切り

同じ種類の花を数本にすると賑やかにる﹂と︑ラッピングを施し︑贈り物といにちょうど良いサイズの﹁自分で飾本数ではなく︑用途に応じて選べるたを贈る習慣があり︑花は生活に溶け込め︑花に詳しくなくても注文しやすくんでいるとか︒日本でも︑おうち時間に水の中で根元から３㎝ ほどの茎を斜便利です︒

２種類のバリエーション︒花の種類やめに切ることで︑温度管理は︑置く場

また︑東北六花ではインスタグラムしても喜ばれる﹁大切な人へ贈る﹂の

しかし︑花を飾りたいと思っても﹁す所を柔らかな光の当たる涼しい場所にも開設しています︒発送した商品画像

花を長持ちさせるポイントは︑水切り

ぐ枯れてしまう﹂﹁うまく飾れない﹂と︑して気温の変化を小さくすることです︒と温度管理︒水切りは︑花瓶に移す前躊躇する人もいるかもしれません︒そ

直射日光やエアコンなどの風が当たらの増加に伴い︑花のある暮らしを楽しんなときは︑そのまま飾れるアレンジむ人が増えてきています︒

メントや︑一輪挿しから始めてみましや購入者が﹁＃東北を飾ろう﹂に投稿した﹁東北六花﹂は︑販売開始から２しをプラスするアイテムとして︑ぜひご家庭でさっと飾って季節を感じ︑癒ご家族や大切な人へのプレゼントに︑考になります︒

した内容も見られるので︑購入時の参ないようにします︒
東北の花を飾ることで︑東北の花きょう︒１本だと寂しく感じるときは︑生産者を応援しようと︑全農東北プロ年が経ちました︒東北ではトルコギキお試しください︒

ジェクトと株式会社シフラが共同企画

ョウ︑バラ︑リンドウ︑ガーベラなど﹁東北六花﹂の特長は︑注文を受け多様な花が生産されています︒てから花を詰め合わせることです︒東北産にこだわり︑プロの目利きで選別︑15 Apron花に合わせた加工を行って︑鮮度の良い状態で発送します︒商品は︑普段使購入はこちら

おすすめ
撮影◎榎本修緑茶の茶殻（水気を軽くきった状態）…約60g たまねぎ…1/2個
えのきたけ…100g ちりめんじゃこ…40g 卵…1個
冷水…150ml 薄力粉…1カップ 塩…小さじ1/5
揚げ油…適量【作り方】
1 たまねぎは横半分に切り、端から縦薄切りにする。えのきたけは根元を切り落とし、２〜３cm長さに切ってほぐす。

レシピ

さ わ や か で ほ ろ 苦い茶 葉 の 風 味 が 楽 し め ま す

料理◎大庭英子【材料】4人分（約12個分）

緑 茶 のかき 揚 げ

今月の2 ボウルに１、茶殻、ちりめんじゃこを入れて全体をよく混ぜる。
3 別のボウルに卵を溶いて冷水を加え混ぜ、塩、薄力粉を加えて泡立て器で粉っぽさが残る程度に混ぜる（混ぜすぎない）。
4 ２に３を全量入れて全体を軽く混ぜる。
5 フライパンの深さ1/2くらいまで油を入れて170〜180℃に熱し、４を大さじ山盛り1すくって入れ、2分程揚げる。裏に返してさらに1分程揚げ、取り出す。1度に揚げる量は油の表面積の半分くらいにし、２〜３回に分けて残りも同様に揚げる。
6 器に盛り、好みで塩（分量外）を添える。

ココがポイント！
茶殻はペーパーで水気を軽くきり、数回分を冷蔵庫に保存し取っておきます。
揚げたときに焦げないよう、具材は短めに切ってまとまりをよくします。
1人分：約360kcal

調理時間：約30分
Apron 2023 Apr. 1 6

17 Apron日 本 の農 業 ︑バンザ〜イ拝読しました︒中でも﹃ハゲある記事内容に時間を忘れてと思いました︒まさに日本のンの農業の力を知ってみたいを生産し続ける我が国ニッポ浮かびました︒今までは︑ゆ丁寧に作業されている様子がる さ と 探 訪﹂の 記 事 を 読 み︑︵大阪府・れんげ草さん︶でてドレッシングで酢の物にタカ﹄の著者である真山仁氏

いスーパーへ行った１月初旬︒ 日本国を元気にする可能性を新たなレシピに挑 戦！

っ そ く 挑 戦 し て み ま す︒﹁白てて遮光します﹂という部分レシピも載っていました︒さらを知り驚きです︒数種類の程度のレシピでしたが︑天ぷ持った産業である農業︑そのさを保つために葉を大きく育です︒

表紙に﹁あけましておめでと現状を詳しく学んでみたいとカリフラワーはデリケートなのエッセイは心に残りました︒ 農業︑バンザ〜イうございます﹂と記されたこ
強く思いました︒そして︑極野菜なんですね︒１月号﹁ふ転居して︑私にはなじみのなの冊子を見つけて︑すぐさま寒地であっても実にうまい米!!

!!

手に取りました︒読み応えのを読んで︑感心しました︒︵広島県・コロころさん︶

大阪府・村井利恵子さん

千葉県・長谷川嘉幸さん

福島県・佐藤友美子さん

群馬県・今井ひかりさん
長野県・碓氷久美子さん

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

Apron 2023 Apr. 1 8

I N F O R M A T I O N
今 月の表 紙Apron WEBマガジン

お 茶の花

3年分のバックナンバーやWEB限定の家庭菜園、わが家の菜園を掲載中。
食材からレシピ検索もできます。

https://apron-web.jp/

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わが家の味、お便りなどを大募集

毎月変わるテーマに合わせた「わが家の味」を募集しています。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

7月号／ズッキーニのアイデアレシピ
8月号／自慢の冬瓜（とうがん）料理

2023年4月10日（月）締切
2023年5月10日
（水）
締切

また、
「ＡｐｒｏｎPＬＡＺＡへのお便り」「絵手紙」「わが家の菜園」
はいつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。
あてさき 〒101- 0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係▲

ApronWEBからの応募はこちら＊本誌の定期購読をご希望の方は12ヵ月分の送料1,000円（現金書留または定額小為替）を添えて編集部までお申込みください。

ＰＲＥＳＥＮＴ

応募方法

今月の写真はイメージです

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。本誌への感想もお寄せください。

締切

2023年4月20日（木）当日消印有効

あてさき〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係▲

ふるさと探訪で紹介した（株）
神奈川県農
当選発表
協茶業センターから「足柄茶」（花盛り、初プレゼントの発送をもって明り各100ｇ）を20名様にプレゼントしま発表にかえさせていただきます。
す。新茶の時期にお届けいたしますので、楽しみにお待ちください。
ApronWEBからの応募はこちら
プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19 Apron

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

やわらかな 産 毛につつまれたオレンジ色の果 皮
さっぱりとした 甘 さが魅 力の﹁びわ﹂はこれから 旬 を 迎 えます

ハウス栽培の早生品種が長崎県から2月より出荷され、産地リレーで7月頃まで出回りますが、出荷最盛期は5月頃。
初夏の訪れを告げる季節感のある果実です。
びわは寒さが苦手なので、多くは関東以西の温暖な南東向きの傾斜地で栽培されています。
また、害虫や強い日差しなどから守るため、一果一果、手作業で袋がけするので、収穫前のびわの木には見事な袋の花が咲きます。
皮はヘタ（軸）を持ち、手でおヘソ側からむくときれいにむけます。
食べる直前に２〜３時間ほど冷やしても、おいしく食べられます。
追熟をしないびわは鮮度が命。
産地直送のＪＡタウンで、びわ本来のみずみずしさと甘み、ほのかな香りをお楽しみください。

JAタウンはJA全農が運営する産地直送通販サイトです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

：2023年4月7日
（金）
・21日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのり ●JR広島駅（11:00〜15:00）
開催時間は状況によって前後する場合がございます。
みのるマルシェの開催を中止する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、
www.minoriminoru.jp/537 2023.4

エプロン4月号（No.537）2023年4月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝今村貴美
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） 受付時間：平日9：00〜17：00※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

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