増ページ企画［おてんと］2022年7月2回15号

開成町から

神奈川県のお酒と町おこし Vol.2

セトイチ
伝統の日本酒文化をもっとたくさんの人にお食事を引き立てる

お酒だけで味わう「若い頃、美味いお酒はこんなもんなんだ。と先輩に「自分一人か親友と、つまみも無しに、飲ませてもらったお酒を思い出すようなお酒」（杜氏）

お酒だけで飲んで酔っぱらいたいお酒」( 杜氏 )飲食店でも取り扱われ、お食事に寄り添うお酒。

普段お酒を口にしない人からも、美味しく古くからの日本酒好きからも好評の、飲めました。と声のあがる、飲みやすい日本酒。

軽快で味わい深い、王道のお酒です。

つまみはナッツなど軽いものか、お酒だけで。

白身魚の刺身や豆腐料理、冷たい茶碗蒸し、飲み続ければ心地よく酔え、気持ちが静かに繊細な和食と合わせてお飲みください。

晴れていく、そんな日本酒を目指しました。

時を超えてあの日へ、はるばる。

「今夜は飲むぞ」という夜に、いざ。

はるばる181286 E F

瀬戸酒造店

7月 3回

いざ

181298 E F

原材料／米(国産) 米麹(国産米)

セトイチ はるばる

720㎖

1667円(1834円)

セトイチ いざ

税込

精米歩合麹米60％、掛米60％(雄町)／アルコール度数15度／日本酒度＋3／酸度1.3

原材料／米(国産) 米麹(国産米)

720㎖

1667円(1834円)

瀬戸酒造店の純米酒粕と生麹
7月 3回

7月 3回

181304 E F

瀬戸 純米酒粕
300g

原材料／米(国産)、米こうじ(国産)

S45日以上/米 瀬 戸酒造 店の 純 米368円(397円)
税込

酒 の 酒 粕 で す。甘
酒 づくりや 粕 漬 けづくりなどに。

181316 E G

atelier hacco

瀬戸 生麹
300g

原材料／米(国産)、米こうじ(国産)

S45日以上/米 瀬 戸酒造 店で仕込

んだ生こうじです。
甘 酒 づくりや 醤 油円(680 円) 麹づくりなどに。

630

税込

やまゆり生協・二戸理事長

瀬戸酒造店・森社長

瀬戸酒造店
セトイチ

前 回 4月 に は 瀬 戸 酒 造 店

３ブ ラ ン ド の 日 本 酒 か ら、あ し が り 郷 ― 風 の 道 と、酒 蔵 の 復 活、 町 お こ し への想いを特集しました。

今回は別ブランドのセト

イ チ 8銘 柄 か ら「は る ばる 」と「い ざ 」の 2銘 柄 をご紹介します。

ファッショナブルなデザ

イ ン。 一 見 流 行 り を 追 っ

たお酒かに見えるセトイ

チ シ リ ー ズ に は、 杜 氏 のわ ざ を 伝 え た い、 そ し て

伝統的な日本酒の文化を受け継ぎたいという熱い

前回好評につき続けてご案内

atelier hacco

税込

精米歩合 麹米55%（山田錦）掛米55%（山田錦）/
アルコール度数16度/日本酒度±0/酸度1.3

想いが込められています。

シリーズ誕生秘話やデザ

イ ン に 込 め ら れ た 想 い、

海外コンペティション出品 と 町 お こ し、 そ し て こ

れからの瀬戸酒造店の取組 み に つ い て 聞 い た、 瀬戸 酒 造 店・ 森 隆 信 社 長 と、

や ま ゆ り 生 協・ 二 戸 依 里

理 事 長 の 対 談 は、 や ま ゆり通信をご覧ください。

前回掲載記事は
コチラ

7月 3回

瀬戸酒造店

増ページ企画［おてんと］2022年7月2回15号

神奈川のうまいもん
MADE IN CHIGASAKI

水産業・漁業関係者のために少しでも貢献したい！
相模湾の恵みを生かしたご当地調味料

欣ずし

今から8年ほど 前、茅ケ崎の老 舗寿司
屋「欣ずし」の店主・小又学さんは、茅ケ崎のイワシを使ってアンチョビをつくろうと試行錯誤を重ねていました。きっかけは「茅ケ崎の名物をつくってみたいな」と思ったこと。イワシを塩漬けにすると、出てきたのは濁った塩水。これをある手法で澄ませてみると見事にハマり、クリアで美味しい魚醤ができあがりました。規格外や穫れ過ぎを理由に廃棄されてしまう魚を有効利用することにし、2019年に完成しました！

愛川町

NO-RA～農楽～NO–RA～農楽～の千葉康伸さんは、安心安全な食という観点だけでなく、地域により良い環境や文化を次世代に残していきたいと考え、地産地消オーガニックに力を入れています。その中でも、みんなで関わって土地を繋いでいくアプローチとして、米→麦→大豆の２年３作を始めました。その結晶がこの味噌です。まずは就農当時から付き合いがあるやまゆり生協限定商品としてご案内しています。是非ご賞味ください♪

小田原市

はなまる農園は な まる 農 園 の 石 井 久 喜 さ ん は 、
2 0 0 9 年 二 宮 町の 森 を開 墾した 畑 から、化学農薬・化学肥料を使わずに野菜作りをスタート。現在は、はなまる農園で収穫された新鮮で旬な野菜を使った料理を提供している「はまなるキッチン」の運営やピクルス、ジェラートの販売なども行っています。

7月 3回

青空ミートハウス

えぼしの雫「茅ケ崎ナンプラー」

茅ヶ崎市

シンプルな味付けで藤沢市

2019年ドイツのDLG食品コンテストでベーコンが金賞、フランクフルトが銅賞を受賞！地元の銘柄豚「湘南ポークオ
リーブプレミアム」を使用。ハムやソーセージは、豚肉本来の美味しさを伝えるために、こだわりの調味料と製法で手造りしています。

茅ヶ崎の旬魚をギュッと閉じ込めた調味料

181353 E G

S45日以上青空ミートハウス(藤沢市)

オリーブ豚ロース
3枚(150g)

450円(486円) 沢市)
税込

原材 料／豚 肉 ( 藤藤沢産湘南ポークオリーブプレミアムのロースです。
〔GMO
飼料不分別〕

あっさりしていながらもオリーブ豚ならではの旨みを十分に味わえます
7月 3回

7月 3回

7月 3回

原材料／豚肉(藤沢市)、食塩、酒粕
原 材 料 ／シラス ( 相 模湾)、食塩

181328 E

181330 E G

オリーブ豚燻製ハムスライス

えぼしの雫 茅ヶ崎ナンプラー
100㎖

税込
700 ( )

70g

円 756 円茅ヶ崎でとれたシラスなどの魚を使い、塩だけを加えて発酵させた旨味調味料です。塩の代わりにお使いください。

ふろふき大根や蒸し野菜につける「食べる味噌」がおすすめ

N O - R Aで 育 て た有機大豆と米を使い、町田市の井上糀店で昔ながらの製法で仕込んだ米味噌です。

181377 E

S30日以上/豆・米

NO-RA～農楽～(愛川町)

農楽味噌

500g

税込
1000円(1080円)

原材 料／有 機 大豆(愛川町)、米(愛川町)、食塩搾り方がポイントのレモン果汁
スッキリしていて爽やかな味わい

原材 料／レモン( 神奈川県小田原市)

181389 E F

はなまる農園(小田原市)

小田原生搾りレモン果汁
150㎖

S45日以上/米

青空ミートハウス(藤沢市)

S90日以上欣ずし(茅ヶ崎市)

原材料／豚肉(藤沢市)、食塩、スパイス、酒、コショウ

S180日以上741円(800円)
税込

片浦レモン研究会が栽培したレモンを搾った100%ストレー
トレモン果汁です。

420円(454円)
税込

藤 沢 産 湘南ポークオリーブプレミアムのモモ肉を熟成しスモークした、脂が少なめのハムです。
〔GMO飼料不分別〕

藤沢市

湘南食育ラボ湘南オリーブポークカレーは、藤沢市
種 豚センターの 和 田 尊さんが 育てた「湘南ポークオリーブプレミアム」を使っています。湘南ポークオリーブプレ
ミアムは、藤沢市の銘柄豚「湘南ポーク」の飼料に、藤沢市内の工場で生産したオリーブ 油のポマース（しぼりかす）を加えて育てた豚肉です。その豚肉を同じく藤沢市にある青空ミートハ
ウスで精肉にしてから、カレー工場に届けています。

藤沢市

お惣菜クラブしぇんろん

藤沢市の純米酒料理屋「しぇんろん」の人気メニューを商品化しました。目
指す美味しさは、自然の恵みや伝統的に作られる調味料などで作る、調和のとれたお料理です。

181341 E G

青空ミートハウス(藤沢市)

オリーブ豚ソーセージ
3本(150g)

S45日以上/米750円(810円)
税込

藤沢産湘南ポークオリーブプレミアムのモモと肩肉を熟 成したソーセージです。〔GMO飼料 不分別〕

きめが細かくて柔らかい赤肉とあっさりした脂肪の湘南ポークオリーブプレミアム使用
7月 3回

原材料／豚肉(神奈川県)、玉ねぎ(国産)、トマト、白ワイン、ビー
フエキス、ポークエキス、チキンエキス、酵母エキス、クミン、コリ
S90日以上/米 アンダー、カレー粉、砂糖、ターメリック、チリパウダー、食塩、オ
リーブオイル、米粉、酵母エキス
配合調味料、肉エキス、ブラック
税込円 650 円 ペッパー

181365 E L

湘南食育ラボ(藤沢市)

湘南オリーブポークカレー
200g

602 ()

湘南ポークオリーブプレミアムと農薬不使用玉ねぎがたっぷり入った、グルテンフリーレトルトカレーです。温めてください。
〔GMO飼料不分別〕

北欧の定番デザート「ジューシーアップルケーキ」
7月 3回

181390 E F

お惣菜クラブしぇんろん(藤沢市) S5日以上/卵・麦・米りんごの北欧焼き

250g

750円(810円)
税込

原材料／小麦粉、きび砂糖、米油、鶏卵、リンゴ、干しぶどう、重 曹、食塩、シナモン

国産小麦と南部全粒紛をブレンドし、国産りんごをたっぷり入れて、焼き上げました。
〔卵GMO飼料不分別〕