D EP U IS
1 886

BRASSERIE49, rue des écoles, 75005 Paris - 8h00 / 23h45
Quartier Latin - www.brasseriebalzar.com* MENUS* Entrée + Plat + Dessert* Entrée ou Dessert + Plat
Menu enfant demandez au Maître d’hôtel

Du lundi au vendredi.
Non valable les veilles et jours fériés.

29.00 €
22.00 €
11.90 €ENTRÉES
9.50 €
19.00 €L :12.50 € XL : 19.50 €14.50 €

Filet de Hareng Label Rouge, pommes tièdes à l’huile
Foie gras de canard, chutney de saison et brioche toastée
Salade Cæsar, poulet croustillant, Parmigiano Reggiano
Chair de crabe, tartare d’avocat BALZAR* Œufs durs Mimosa
6.90 €Poireaux vinaigrette
6.90 €* Museau de bœuf5.90 €Pâté en croûte « Richelieu »12.50 €* Potage de légumes
6.50 €
Sardines Millésimées
9.50 €* Soupe gratinée à l’oignon
8.50 €
Escargots de Bourgogne, les 6 9.00 €* Celeri remoulade
5.95 €

Salade de Haricots verts frais
Salade de mâche et betterave
Os à moelle du BALZAR
Assiette de saumon fumé, crème d’Isigny
Assiette de charcuteries finesPlanche de charcuteries fines BALZAR
Planche mixte BALZAR, charcuteriesfines et fromages affinés

7.50 €
9.50 €9.50 €19.00 €
9.50 €19.50 €19.50 €Caviar Ultreïa Sélection 50g - à partager 75.00 €PLATS* Andouillette de Troyes AAAAA grillée,sauce moutarde à l’ancienne
Choucroute Label Rouge du BALZAR* Pied de porc pané, béarnaise frites
Ris de veau poêlés, crème aux Morilles½ Poulet fermier jaune des Landes rôti
Gigot d’agneau rôti à la fleur de sel etharicots lingots* Bavette poêlée, sauce échalote
Entrecôte grillée beurre maître d’hôtel

19.00 €
25.00 €
19.00 €
39.00 €
21.00 €
21.50 €
19.00 €
26.00 €

Lomo bellota à la plancha,sauce au choix, 26.00 €purée Maison
Foie de veau poêlé en persillade,21.50 €
pommes grenailles* Tartare de Bœuf BALZAR, salade verte 19.00 €et frites maison
Châteaubriand poêlé, sauce béarnaise
29.50 €Sirloin Steak (Faux Filet) grillé, sauce
23.00 €
poivre et gratin Dauphinois

SEMAINIERLUNDIMARDIMERCREDI* Blanquette de veau, petits
légumes et riz pilaf 20.50 €* Confit de canard, pommes
grenailles persillées 19.00 €Tête de veau sauce
ravigote 22.50 €JEUDIVENDREDISAMEDI ET DIMANCHE

Cassoulet 22.50 €* Brandade de Morue 19.50 €Bœuf gros sel 21.50 €Tous les week-ends, côte de Bœuf 1,2 kg pour deux 65.00 €POISSONS* Dos de saumon « Plancha », purée de pomme de terre, beurre blanc au Raifort
Aile de raie façon grenobloise, pommes vapeurs
Choucroute de la mer
Belle sole Meunière ou à la Plancha
Noix de St Jacques rôties, risotto crémeux au parmesan

21.50 €
25.90 €
27.90 €
39.80 €
32,00 €GARNITURES
6.00 €
7.50 €
4.00 €
13.00 €

Endives meunières
Haricots verts frais
Pommes grenailles
Assiette végétarienne

Purée au beurre ½ sel
Frites Maison
Salade verte
Gratin Dauphinois

4.00 €
4.00 €
4.00 €
5.00 €FROMAGES
Assiette de fromages affinés du BALZAR 9.50 €Fromage Blanc de campagne 6.00 €DESSERTS
Traditionnelle tarte Tatin
Profiteroles glacées
Café gourmand
Mi-cuit au chocolat et crèmeglacée à la vanille Bourbon
Mille-feuille traditionnel* Mousse chocolat* Crème caramel
Véritable gâteau Basque10.00 €
11.00 €
10.00 €
10.50 €
12.00 €
8.50 €
8.00 €
9.00 €

Baba au rhum royal Ambré* Coupe de glaces et sorbets 3 parfums au choix
Coupe Dame BlancheColonel : vodka 2cl et sorbet
citron vert
Tarte aux fruits de saison
Sabayon aux fruits exotiques

Prix nets - Service 15% inclus calculé sur Hors T.V.A

12.00 €
9.50 €
10.50 €
10.50 €
10.00 €
10.90 €APÉRITIFS BALZAR
5.90 €
12.50 €

Kir Maison 15cl
Kir Royal 13cl

6.20 €
8.90 €

Lillet rouge ou blanc 15cl
Gewurztraminer 15cl

CHAMPAGNES75cl

70.00 € 12.00 €90.00 €115.00 €La Nature’L de chez Hervé Rafflin
La Nature’L vielli en fût de chêne de chez Hervé Raffin"R" Ruinart brut

VINS BLANC A.O.C

75cl

ALSACE
Riesling A.O.P Cave Kuenz Bach
32.00 €BEAUJOLAIS
Beaujolais blanc « Le Chêne du Chatelard Médaillé d’or » Domaine du Penlois 42.00 €LOIRESancerre A.O.P de chez « Pascal Jolivet »45.00 €Chinon Blanc Domaine Couly- Dutheil « les Chanteaux"45.00 €BOURGOGNE
Chablis « Albert Bichot »42.00 €Chardonnet Blanc « Secret de famille »39.00 €Meursault Domaine Xavier Monnot « Les Chevalières »105.00 €Chateau Pontac Monplaisir Graves
49.00 €

VIN ROSÉ DE PROVENCE
Coté Presqu’Île, Minuty

Brouilly « Grange Vougeon »Côte du Rhône « Cellier des Chartreux »Chardonnay blanc

15cl

7.20 €
7.80 €
8.40 €
8.40 €7.80 €7.60 €

75cl

15cl

39.00 €

7.60 €50cl

15cl

18.00 €
18.00 €18.00 €5.50 €5.50 €
5.50 €

75cl

15cl

VINS EN CARAFE

VINS ROUGE A.O.C

13cl

Magnum
150cl

LOIRESancerre A.O.P « Domaine Jolivet »45.00 €Chinon Domaine Couly-Dutheil « la Diligence »35.00 €
Chinon Domaine Couly-Dutheil « Clos de l'echo »59.00 €BOURGOGNE ROUGE
Santenay « Albert Bichot »59.00 €Maranges 1er cru Domaine Xavier Monnot « Clos de la fussière »69.00 €Pomard Domaine Xavier Monnot « Les Vignots 2016 »105.00 €VALLÉE DE RHÔNECôte du Rhône de chez Guigal			
32.00 €Crozes Hermitage « Les Jalets’ » Domaine Jaboulet Ainé
49.00 €
Chateauneuf du Pape « Clos de l’Oratoire des Papes »79.00 €BEAUJOLAISJulienas La Croisée 2015 « Médaillé d’or Domaine du Penlois »38.00 €BORDEAUX
Bordeaux superieur « Château de Brague réserve BALZAR »32.00 €Saint Emilion les Hauts de La Gaffeliére 		
45.00 €
Pessac Léognan « Pontac Monplaisir »49.00 €Chateau « Mauvesin Barton» Moulis
105.00 € 59.00 €« Réserve » de Leoville Barton St Julien Second vin de Château Leoville Barton 89.00 €8.40 €
7.20 €

7.20 €

7.60 €
6.50 €
8.40 €BOISSONS DIVERSESBOISSONS FRAÎCHES
Vittel ou Perrier (50cl) fines bulles
Vittel ou Perrier fines bulles (100cl)
Coca-Cola (33cl)
Schweppes, Orangina (25cl)
Jus de fruits* (25cl)
BOISSONS CHAUDES
Café
Café crème
Double café
Thés ou infusions
Irich coffee

4.70 €
6.40 €
4.20 €
4.20 €
4.90 €
3.50 €
4.00 €
4.50 €
4.50 €
8.50 €

BIÈRES
Pression
La Météor Pils (25cl)
La Météor Pils (50cl)

4.50 €
8.80 €

Bière française Premium

Bouteille
Leffe blonde ou brune (33cl)

6.50 €

Bière d’Abbaye authentique

1664 Blanche (33cl)
Carlsberg (33cl)
Cidre Loïc Raison (25cl)
1664 sans alcool*À base de concentré : orange, pomme, ananas Pur jus : tomate ; Nectar : abricot

Prix nets. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

6.10 €
5.80 €
5.50 €
5.50 €