M O M O B U T A

2000年（平成12年）10月

T S U S H I N

日頃、皆さんにご愛顧いただいております「桃豚」。
これまでに、「SPF豚」「BMW技術」などをご紹介してきましたが、今回はポークランド・十和田湖高原ファームで健康的に育てられた「桃豚」が、どのような施設で加工されて皆さんの各ご家庭に届くまでをご紹介したいと思います。

4

処理2

各作業ポジションで、1頭処理するごとにナイフを熱湯消毒し、手洗いを実施します。

解体処理された枝肉

3

処理1

係留所からでた「桃豚」
は電気ショックをかけられた後、と殺・解体されます。

電気スタンニング、電気ショックにより仮死状態にする

2

衛生管理

1

作業員が工場へ入る時には、必ず入浴・着替え・手洗いをし、エアシャワーを浴びてから入ります。

自動手洗い装置

受入

入荷された
「桃豚」
は運送によるストレスを解消するために最低3時間以上係留します。

自動追い込み装置

自動処理・
5
搬送システム解体された枝肉・内臓は部分ごとに自動搬送され、人が触れることによる汚染を防いでいます。

厚生省ガイドライン
認定第一号施設（HACCP※対応）※HACCPとは、
HA（危害分析）とCCP（重要管理点）の略で、国際的に広く認められている食品安全性を確保するための方法です。

（株）
ミートランド
年間14万頭分の食肉加工処理が可能な産地加工型の近代的な食肉処理施設です。

自動処理・搬送システムにより、自動的に大分割される枝肉

6

自主検査

定期的に食肉の細菌検査を実施しています。

7

部分肉加工

部分肉加工室は特殊なダクトで室温を食肉加工に適した12度以下に調節し、細菌の繁殖を防いでいます。
（人体には寒さを感じさせません）

8

包装

加工された部分肉はすぐ包装・箱詰めを行います。

9厚生省ガイドライン
認定第一号の食肉処
理場（有）ポークランド（有）十和田湖高原ファーム

秋田県鹿角郡小坂町小坂字台作1-2〒017-0201
電話0186-29-4000
FAX0186-29-4002

秋田県鹿角郡小坂町小坂字台作1-1〒017-0201
電話0186-29-4003
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PF豚
生産
農場

（有）
ポークランド
母豚：1,500頭
年間出荷頭数：35,000頭（有）十和田湖高原ファーム
母豚：1,500頭
年間出荷頭数：35,000頭

両農場で年間7万頭のSPF「桃豚」を出荷！
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製品出荷

包装・箱詰めされた桃豚は冷蔵庫で冷やされてから、鮮度を保ったままスーパーなど量販店にむけて出荷されます。
スーパーで「桃豚」として販売

自主検査

部分肉加工

包装・計量

鮮度を保って出荷

続 BMWな人々

お客様の食卓へ

今回はキャベツとアスパラガスの生産者へインタビュー！
（作業の邪魔しているだけ？）
8月の下旬、朝晩めっきり涼しくなりました。
しかし日中は連日30℃を越す猛暑。
そんな厳しい暑さの中、BMW技術を利用し、減農薬・減化学肥料で安全な野菜作りを実践している生産者の慌ただしい収穫風景を覗いてみました。

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2000年（平成12年）
10月

T S U S H I N※
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今夜も豚肉

材 料 豚バラ肉
200g〈2人分〉ほうれん草 1/2束
にんじん
2cm
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2片
ごま油
少々
塩・こしょう 少々

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殿村葉子さん
●秋田県大館市在住
●薬局経営

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手にポークランド 繁殖部

黒澤孝志さん（19歳）

2.フライパンにごま油を熱して、にんにくを香りが出るまで炒める。次に豚バラを炒めて、肉の色が変わったら、にんじん・玉ねぎを加え、塩・こしょうで味を整える。
ほうれん草と A を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※お好みで、ご飯の上に刻みのりをしいて、白ごまをふりかけると風味が増します。

3.ご飯の上にかけると丼物の出来上がり。

部位によって肉質が異なり、料理法も変わってきます。
特徴を知って、よりおいしくいただきましょう。

肩ロース

新会員募集中小坂町の大地で健康的に育てられた十和田湖高原ポークSPF「桃豚」を素敵な特典付きでご購入頂けます。

会員NO.
9002

作り方
1.ほうれん草をゆで3cm長さに切る。
にんじんは短冊切り（1cm
角・長さ3cm）。
玉ねぎ・にんにくは薄くスライスする。豚バラ肉は3cm幅に切る。

分1人 抜き）桃豚 の会
金入会 費年会！
無料

黒小澤学
君校をかチらョ高ッ校
トまだでけ野
ご球
紹で介鍛
しえ
またす︒

調味料 鶏ガラスープの素 小さじ1水
1カップ
A しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ2
水溶き片栗粉第1回

殿
村︵ボリュームたっぷり！栄養満点！

﹁桃豚の会﹂殿
村か い 苦 し 娩 事 母 繁 苦仕ね
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笑 染 と い 舎 す を 部 すのな︶みいまへ︒
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い か ︒ 動 は さ で こ容
ち悩す妊せ︑親 とはゃみる 娠 る 豚 な？
っはまし作をた︑
でた業交 ど手こにの母が配 はと豚
管豚主さ ？
での理をなせ ︶す臭を分仕て︑最後に一言！

vol.5

濃厚な味わいは煮込み料理やラーメンのチャーシューに合います。
キメが細かくて脂身がほとんど会」に「桃豚の 、桃豚のとるす
入会
ご購入
各部位を ！
頂けます

ヒレ ない、柔らかくて高級なお肉。
どんな料理
ロース 柔らかく上品な味。にも向きますがトンカツがベス
肩ロース
肩ヒレロース
モモ

バラ

炒め物が一般的。
赤身が多モモ 焼肉、く脂肪が気になる人に最適です。

バラ 赤身と脂肪が交互に重なっていて、煮ても焼いても楽しめます。
「桃豚の会」
ご入会方法
・電話にてお申込み下さい。
後日、ご入会申込書をお持ち致します。
・どなたでも簡単にご入会頂けます。
入会金・年会費はかかりません。
お申込み・お問い合せは※このほかにも特典をご用意しております。

有限会社ポークランド「桃豚の会」
事務局までご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合せください。