(2011)

Syllabus of Subjects
Graduate School of Nutrition and Biosciences
The University of Tokushima
Chapter 1 Master’s Degree
Human Nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2
3

Chapter 2 Doctor’s Degree
Human Nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

46
47

Chapter 1
Master’s Degree

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Human Nutrition
Syllabus of Subjects• 全専攻系共通

科目

Introduction to Biological Ethics . . . Katagiri・Kitamura・Terao・Nakajo・Minakuchi / each-year(1stPublic Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Introduction of Clinical Nutrition . . . Takeda・Nakaya・Miyamoto・Taketani・Takahashi / 1st-semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Clinical Psychology . . . Sato・YAMAMOTO・Sakai・Fukumori・Mitome / 1st-year(1st semester) . 6
Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics . . . Arisawa・Ito・

Health and Science . . . / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Human Nutrition . . . Nikawa・Sakai・Terao・Okumura・Yano・Yamanishi・Miyamoto・Takahashi / each-Uemura・Yamauchi・Tanioka・Tokumura・Hinode・Moriguchi・Yanagawa / each-year(2nd semester) . 7

year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Introduction to How to Write Up Scientific Manuscript in English . . . Tomita・Space Nutrition . . . Higashibata・Matsumoto・Nikawa・Takeda・Nakaya・Miyamoto・Takahashi・

Kaji・Fukui・Nakaya・Okazaki・Nagashino・Fukui・Kalubi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . 8

Sakai・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Psychosomatic health and environmental stress . . . Takeda・Ohmori・Takahama・Sei・

Clinical Metabolic Nutrition 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Clinical Metabolic Nutrition 2 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Clinical Metabolic Nutrition 3 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Clinical Metabolic Nutrition 4 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Clinical Nutritional Care 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Clinical Nutritional Care 2 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Rokutan・Oyadomari・Terao・Miyamoto・Nakaya・Yamanishi・Sakaue・Hosaka . . . . . . . . . . . . . . 9

Basic methods in life sciences . . . Fukui・Mizuguchi・Nakaya・Haneji・Fukui・Seta・Itou・
Matsumoto・Kataoka・Yamazaki・Okazaki・Nikawa・Yamamoto・Katagiri・Nagata・Yoshinaga . . 10

• 各専攻系間 共通

科目

Introduction to Clinical Medicine . . . Kaji・Ito・Soeki・Doi・Bando・Nakajo・Kawano・
Takeda・Saito / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

• 専門科目

Introduction to Proteomics . . . Taniguchi・Kido・Ebina・Noma・Miyamoto . . . . . . . . . . . 12
Health food and herbal medicine . . . Takaishi・Terao・Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Molecular metabolism exercise. . . Miyamoto ・ Segawa ・ Tatsumi / 1st-year(whole

year),

2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Experiments in Molecular Metabolism . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / 1st-year, 2nd-year• 指定科目
Molecular Nutrition Advanced Lecture . . . Miyamoto ・ Segawa ・ Tatsumi / each-year(2nd31
Seminar on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Hirasaka・Kondo / each-year(wholesemester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Functional Food Science Advanced Lecture . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(2nd semester)Experiment on Nutritional Physiology . . . Nikawa ・ Okumura ・ Hirasaka ・ Kondo / each-

15
Nutrition and Microbial infection . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / each-year(1st semester)year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

16
Nutrition support . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Clinical Nutritional Treatment . . . Takeda ・ Taketani / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole
year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

— 3 —Seminar on Functional Food Science . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(1st semester) . . . . 34
Experiment on Functionkla Food Science . . . Terao ・ Yamanishi / 1st-year(whole year),
2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Introductory Exercises in International Food Safety. . . Takahashi ・ Yamato ・Mawatari / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiments in Preventive Environment and Nutrition . . . Takahashi ・ Yamato ・Mawatari / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Seminar on Health and Medical Science . . . Nakaya ・ Sakaue / 1st-year(whole year),
2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Experiments in Health and Medical Science . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year, 2nd-year . 39
Seminar on Nutritional Therapy . . . Takeda・Taketani / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole
year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Experiment on Nutritional Therapy . . . Takeda・Taketani / 1st-year, 2nd-year . . . . . . . . 41
Seminar on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . 42
Experiment on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole
year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Seminar on Functional Food technology . . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-year(whole
year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Experiment on Functional Food Technology . . . Nagao ・ Kameyama ・ Tokuyasu / 1styear(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

— 4 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Introduction to Biological Ethics

2 units (selection) each-year(1st semester)

Toyomasa Katagiri · Professor / Institute for Genome Research, Seiichiro Kitamura · Professor / Institute of Health Biosciences, Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Nobuyoshi Nakajo · Professor
Kazuo Minakuchi · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti
医療 従事者 ，人権，生命倫理 十分
配慮 行 ，個人情報保護，実験動物愛護
同
目 向．本授業 生命倫理 関
基本的知識 修得
目的．
Outlinei 生命倫理学，臨床倫理学，社会倫理，個人情報保護，実験動物愛護
問題 日頃接多 講師 ，経験 基
講義
方
式 行 ．
Noticei 講義 一部 e-learning 化，e-learning 学習 出席
取 扱 ．
Schedulei
1. 「· 遺伝子解析 関倫理指針」(担当者: 板倉光夫)
2. 「実験動物管理 情報処理倫理学」 (担当者: 太田 房雄)
3. 「通「医療従事者 倫理」 考」 (担
当者: 北村 清一郎)
4. 「法規 制度 関
基本的考 方—法医学 立場」 (担当者: 久保真一)
5. 「大学人権問題」 (担当者: 佐野 壽昭)
6. 「組織検体取 扱 上 倫理的問題」 (担当者: 佐野 壽昭)
7. 「食品 機能性 · 安全性 評価 社会倫理」 (担当者: 寺尾 純二)
8. 「尊厳死 安楽死
生命倫理」 (担当者: 中條 信義)
9. 「遺伝医学 視点」 (担当者: 中堀 豊)
10. 「先天異常，(or 神経疾患，家族性腫瘍) 遺伝」 (担当者: 中堀 豊)11. 「動物実験倫理」 (担当者: 松本 耕三)
12. 「臨床治験 関
倫理」 (担当者: 水口 和生)
13. 「
胚 倫理学的 地位」 (担当者: 山野 修司)
14. 「臓器移植 倫理的問題 (仮題)」 (担当者: 井藤 久雄 · 予定)
15. (未定)
Evaluation Criteriai 出席状況 (厳格
予定) 踏
，
小
面接試験 評価
検討．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218234
Contacti⇒ Katagiri (tkatagi@genome.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Kitamura (口腔顎顔面形態学分野教授室, +81-88-633-7319, kitamura@den
t.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 前後期:金曜日 12 時 ∼ 13 時)— 5 —⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nakajo (+81-88-633-7366, nakajo@dentclin.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Minakuchi (+81-88-633-7212, minakuti@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Psychology

2 units (selection) 1st-year(1st semester)

Kenji Sato · Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences, Mayumi YAMAMOTO · Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences, Motohiro Sakai · Associate Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences
Takaki Fukumori · Associate Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences, Masato Mitome · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 臨床心理学 基礎的理論・技法
今日的課題 概説
Outlinei 心 身体 密接．
「心 問題」 理解
制御 扱 臨床心理学 基礎 習得 ，精神医学・心身医学，
基盤医学，歯学，薬学，栄養学，保健学領域
重要
．
，本講義
，臨床心理学 定義，対象，方法 (代表的 心理検査，心理療法)，初学者 考慮，基礎 今日的課題 概説．心理療法 関
，医学領域
示 認
知行動療法
詳述
．
Noticei e-learning 対応．
Goali 臨床心理学 基礎的理論・技法
今日的課題 説明
Schedulei
1. 臨床心理学 定義 対象 (佐藤)2. 臨床心理学 測定方法 (1) /査定法 (福森)
3. 心理療法・(福森)
4. 心理療法 基礎 (1) / 精神分析 (福森)5. 臨床心理学 測定方法 (2) / 知能，発達 査定法 (山本)
6. 心理療法 基礎 (2) / 分析心理学，
中心療法 (山本)
7. 発達障害 特別支援教育 現状 課題 (山本)
8. 行動理論 行動療法 (境)9. 認知療法 /病 (境)10. 認知行動療法 / 不安障害 (境)11. 臨床心理的地域援助 基礎 実際 /焦点 当
(境)12. 外傷後障害 認知行動療法 (佐藤)13. 摂食障害 認知行動療法 (佐藤)14. 体重減量・糖尿病 認知行動療法 (佐藤)Evaluation Criteriai 対面講義，e-learning
受講
提出 以 出席
扱 ．対面講義 場合，授業内 15 分間 書 「出席・質問票・」 提出 以 ，e-learning 場合，視聴記録 (受講) MLS
提出 以 出席
．
課題
「講義内容
A4 一枚
」．出席 三分 二以上 受講生 評価対象者
Re-evaluationi 再試験無Textbooki 教科書 使用．参考書，適宜，授業時 紹介
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218235
Contacti— 6 —⇒ Mitome (mitome@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 三留:水曜日
12:00∼ 13:00(e-mail調整可能))

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics

2 units (selection) each-year(2nd semester)

Kokichi Arisawa · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiro-O Ito · Professor / Institute of Health Biosciences, Hirokazu Uemura · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Aiko Yamauchi · Professor / Institute of Health Biosciences, Tetsuya Tanioka · Professor / Institute of Health Biosciences, Akira Tokumura · Professor / Institute of Health Biosciences
Daisuke Hinode · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroki Moriguchi · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroaki Yanagawa · Associate Professor / University Hospital
Targeti 1, Clinical trial as a tool to establish clinical evidence 2. The role ofthe IT in the medical treatment and the hospital management are outlined. 3.
Outline analytical skills for clarifying the phenomenon about Mental Healthand Welfare. 4. Outline epidemiology and analytical methods for oral healthpromotion and/or oral disease prevention. 6. Outline damages from medicines
and its etiology and prevention. 7. Outline designing of surveys and statisticalanalysis of data for writing a thesis.
Outlinei 1) Principles and practice of clinical trial from scientific and ethicalviewpoint will be reviewed. 2) The usage of IT and the method of the
management in the university hospital are outlined. 3) We will explain thestatistical method for clarifying the feature of phenomenon based on previous
work in Mental Health and Welfare. 4) We will explain the etiology of oraldisease and its prevention based on the evidence of oral sciences. 6) Instruct
background and etiology of several examples of damages from medicines anddiscuss possible prevention of the damages. 7) Basic aspects of statisticalanalysis, such as type of data and appropriate treatment of data, and meaningof hypothesis testing, will be summarized. In addition, practice of data analysis
will be done using SPSS.
Noticei It is possible to take a lesson by e-learning.
Goali The goal is to deepen one’s understanding of contents presented duringlectures, regarding social medicine, pharmaceutical science and dentistry.
Schedulei
1. Basic handling and statistical analysis of data for article making (担当者:
Hirokazu Uemura)
2. Basic handling and statistical analysis of data for article making (担当者:
Hirokazu Uemura)
3. Practice of epidemiology and statistical data analysis for writing a thesis(担当者: Kokichi Arisawa)
4. Practice of epidemiology and statistical data analysis for writing a thesis(担当者: Kokichi Arisawa)
5. Principles and practice of clinical trial (担当者: Hiroaki Yanagawa)6. Principles and practice of clinical trial (担当者: Hiroaki Yanagawa)7. The role of IT in a hospital (担当者: Hiroki Moriguchi)
8. The role of IT in a hospital (担当者: Hiroki Moriguchi)
9. Statistical procedure for analyzing issues facing the Mental Health andWelfare (1) (担当者: Shu-ichi Ueno)
10. Statistical procedure for analyzing issues facing the Mental Health andWelfare (2) (担当者: Tetsuya Tanioka)
11. Epidemiology of dental caries and periodontal disease, and the relationshipbetween oral disease and systemic disease (担当者: Hiro-o Ito)
12. Epidemiology of dental caries and periodontal disease, and the relationshipbetween oral disease and systemic disease (担当者: Daisuke Hinode)
13. 医薬品 情報管理，医薬品 安全対策 (担当者: 木原 勝)
14. 医薬品 情報管理，医薬品 安全対策 (担当者: 木原 勝)
15. What is damages from medicines? Why did the damages occurred? How
to prevent the damages? (担当者: Akira Tokumura)
16. What is the damages from medicines? Why did the damages occurred?
How to prevent the damages? (担当者: Akira Tokumura)
Evaluation Criteriai Reports should be submitted on questions presented duringlectures. Grades are determined by summing points from all instructors.
Re-evaluationi In principle, there is no reexaminations.
Textbooki Teaching materials designated by each instructor wil be used.
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218231
Contacti⇒ Arisawa (+81-88-633-7071, arisawa@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Please contact each instructor by an e-mail.)
Notei Diﬀerent classrooms may be used according instructors.

— 7 —Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Introduction to How to Write Up Scientific Manuscript in English

2 units (selection) each-year(2nd semester)

Shuhei Tomita · Professor / Institute of Health Biosciences, Ryuji Kaji · Professor / Institute of Health Biosciences, Kiyoshi Fukui · Professor / Institute for Enzyme Research, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Taku Okazaki · Professor / Institute for Genome Research, Hirofumi Nagashino · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroyuki Fukui · Professor / Institute of Health Biosciences
Bukasa Kalubi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 21 世紀 医学，歯学，薬学，栄養学，保健学 各分野 活躍
人材
英語 堪能
要求
．本授業
領域 用
独特 英語表現法 関
基本的知識 修得
目的．
Outlinei 研究成果 国際的 学術雑誌 発表，海外 学会
発表 講演，研究者養成 目的
大学院教育
必須 履修目標．
，本授業
医学英語論文，用紙作成方法
系統的 講義並
教材等 積極的 活用
行 ．更 ，医科学用英語 聴 取 及 英語
討論
訓練 行 ，発表技術 向上 目指 ．

Evaluation Criteriai 講義
出席，随時 試験，受講態度 総合
行 ．2/3
以上 出席
不合格
．再試験
．
Textbooki
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218236

Noticei 1) 授業 後期
開講．時間帯 原則的 火曜日 午後，講師 事情等変更． 2) 講義 一部 e-learning
化，e-learning 学習 出席
取 扱 ． 3)20 分以上 遅刻 出席 見．
Schedulei
1. 生物医学雑誌投稿 要求
条件 (I) (担当者: Fukui Kiyoshi)
2. 生物医学雑誌投稿 要求
条件(II) (担当者: Fukui Kiyoshi)
3. 研究，論文，学会発表 進 方 (I) (担当者: 市原 明)
4. 研究，論文，学会発表 進 方 (II) (担当者: Ichihara Akira)5. 論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書
書 方 (I) (担当者:
長篠 博文)
6. 論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書
書 方 (II) (担当者:
長篠 博文)
7. 学会口演要旨作成上 留意点
実例(担当者: 冨田 修平)
8. 論文作成 役立
利用法 実例 示
結果，考察 書方 (担当者: 中屋 豊)
9. 英語PowerPoint presentation
要点 (担当者: 梶 龍兒)
10. 英語論文 特性 日本語論文
比較 (担当者: 林 良夫)
11. 口頭英語発表 短報 書 方 関
基本 講義I (担当者:
岡崎 拓)
12. 口頭英語発表 短報 書 方 関
基本 講義I (担当者:
岡崎 拓)
13. 研究 区切
論文作成 I (担当者: 福井裕行)

14. II— 8 —Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Psychosomatic health and environmental stress2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻, Tetsuro Ohmori · Professor / Institute of Health Biosciences, Yousuke Takahama · Professor / Institute for Genome Research
Hiroyoshi Sei · Professor / Institute of Health Biosciences, Kazuhito Rokutan · Professor / Institute of Health Biosciences, Seiichi Oyadomari · Professor / Institute for Genome Research
Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Toshio Hosaka · Assistant Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study on psychosomatic stress in daily life.

Evaluation Criteriai Reports on more than two third of the studies will beContents of this program include gene expression profile under stress, stressresponse in health and diseases.
Outlinei By the systems biology, clinical neurology, nutritional science techniques,
the eﬀects of stress on development and growth in child will be assessed anddiscussed.
Keywordi psychosomatic health, environment, stress
Goali To understand stress assessment technology
Schedulei
1. Anxiety and depression (Tetsurou Ohmori) (担当者: Noriaki Okazaki)
2. The development of the immune system (Yousuke Takahama) (担当者:
Noriaki Okazaki)
3. Mechanism of sleep regulation (Hiroyoshi Sei) (担当者: Ryuji Kaji)
4. Endoplasmic reticulum stress in health and diseases (Seiichi Oyadomari)(担当者: Kazuhito Rokutan)
5. Stress genomics (Kazuhito Rokutan) (担当者: Kazuhito Rokutan)
6. New concept and innovation of functional foods in Japan (Junji Terao) (担当者: Hiroyoshi Sei)
7. Why do we need ”stress control” through foods and food style? (Junji
Terao) (担当者: Hiroyoshi Sei)
8. Aging and mineral nutrition (ken-ichi Miyamoto) (担当者: Megumi Goto)
9. Caloric restriction and bone metabolism (Ken-ichi Miyamoto) (担当者:
Megumi Goto)
10. Breakfast and chewing for stress (Eiji Takeda) (担当者: Hiroshi Chuman)
11. Food and stress related hormone (Eiji Takeda) (担当者: Suehiro Sakaguchi)
12. Physical impact caused by stress (Yutaka Nakaya) (担当者: Eiji Takeda)
13. Gut immunity and stress (Yutaka Nakaya) (担当者: Tetsurou Ohmori)
14. Oxidative stress and immunity (rintaro Yamanishi) (担当者: Gen Tamiya)
15. The role of adipokines on metabolic stress in obesity and obesity-relateddiseases (hiroshi Sakaue) (担当者: Gen Tamiya)
16. Diabetes mellitus and stress (Toshio Hosaka) (担当者: Eiji Takeda)

required for evaluation.
Re-evaluationi 再試験無Textbooki none
Referencei 授業時 適宜，紹介．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218232
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Ohmori (臨床研究棟 8F 教授室, +81-88-633-7130, tohmori@clin.med.tokus
hima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 8:30-17:30)⇒ Takahama (機能研究208, +81-88-633-9452, takahama@g
enome.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Sei (+81-88-633-7056, sei@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Rokutan (+81-88-633-9007, rokutan@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Oyadomari (408, +81-88-633-9450, oyadomar@genome.tokushima-u.ac.jp) Mail⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Hosaka .

— 9 —Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Basic methods in life sciences

2 units

Hiroyuki Fukui · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroyuki Mizuguchi · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Tatsuji Haneji · Professor / Institute of Health Biosciences, Kiyoshi Fukui · Professor / Institute for Enzyme Research, Kazuko Seta · Part-time Lecturer, Kouji Itou · Professor / Institute of Health Biosciences
Takahiro Matsumoto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Keiko Kataoka · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Tetsuo Yamazaki · Professor / Institute of Health Biosciences
Taku Okazaki · Professor / Institute for Genome Research, Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻, Hironori Yamamoto · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Toyomasa Katagiri · Professor / Institute for Genome Research, Toshihiko Nagata · Professor / Institute of Health Biosciences, Tetsuya Yoshinaga · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 大学院 進学
直後 院生 生命科学 関
基礎的 実験方法 理
解．
Outlinei 実験動物 取 扱 方，細胞 器官 培養方法
応用，蛋白質取 扱 方
解析方法，遺伝子解析 方法
応用，抗体 用研
究方法
蛋白質，免疫組織細胞化学 対
応用，数理
生
体機能発現機構 解明等生命科学 基礎的 研究技法 講義．
Keywordi 生命科学, 実験手法
Noticei 受講生 必 出席．
Goali 現在行
生命科学研究方法 基礎 大学院進学直後 理解 ，研究生活
入．
Schedulei
1. 大学院 入学直後 現在用研究手法 集中的 講義．
第 1 回目 授業
生命科学 研究手法総論 (羽地，研究部長)
2. 実験動物 利用
研究 (松本)3. 細胞 器官 培養 (羽地)4. 細胞培養 応用 (宮本)5. 蛋白研究 1(福井清)6. 蛋白研究 2(藤原)
7. 抗体 用生化学的研究方法 (二川，山本)
8. 抗体 用研究 臨床応用 (中屋)9. 免疫学研究 基礎 (安友)10. 免疫学研究 最近 進歩 (安友)11. 遺伝子解析 1(福井裕)12. 遺伝子解析 2(伊藤)13. 遺伝子解析 3(高濱)14. 遺伝子解析 4(高濱)15. 数理生命機能 解析 (吉永)Evaluation Criteriai Web，出席状況，受講態度等
総合的判定．
Re-evaluationi

Textbooki 指定，講義 都度
等資料 配布．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218233
Contacti⇒ Fukui (hfukui@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Mizuguchi (+81-88-633-7264, guchi003@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Haneji (+81-88-633-7321, tat-hane@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Fukui (401, +81-88-633-7429, kiyo@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 8:30 to 17:30)⇒ Seta .
⇒ Itou (Institute for Medicinal Resources, +81-88-633-7290, kitoh@ph.tokush
ima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Monday, 17:0019:00)⇒ Matsumoto .
⇒ Kataoka (kataoka@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamazaki (医学臨床 B 棟 5 階 医薬品病態生化学研究室, +81-88-633-7886,)
yamazakt@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 特 定⇒ Okazaki (414, +81-88-633-9158, tokazaki@genome.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamamoto (+81-88-633-7235, yamamoto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Katagiri (tkatagi@genome.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nagata (+81-88-633-7343, nagata@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yoshinaga (保健学 B 棟教員研究室 (吉永), +81-88-633-9050, yosinaga@m
edsci.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 18:00-19:00 every Friday)— 10 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Introduction to Clinical Medicine

2 units (selection) each-year(1st semester)

Ryuji Kaji · Professor / Institute of Health Biosciences, Susumu Ito · Professor, Takeshi Soeki · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Toshio Doi · Professor / Institute of Health Biosciences
Eiichi Bando · Professor, Nobuyoshi Nakajo · Professor, Fumiaki Kawano · Professor / Institute of Health Biosciences, Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Ken Saito · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 臨床医学 基礎知識
概説．
Outlinei 講義
Goali 循環器，呼吸器，消化器，腎臓，神経 · 筋，内分泌 · 代謝，血液 各臨床領域
代表的 疾病
，発生機序
原因
遺伝子
異常，
各々 疾患 病態生理 理解，最新 診断治療法
理論 実践 学．
Schedulei
1. 消化器疾患 診断 治療 (担当 / 伊東 進)
2. 循環器疾患 診断 治療 (担当 / 添木 武)
3. 臨床医科学概論・神経系総論 1・2・3(担当 / 梶 龍兒)
4. 腎臓病 1・2(担当 / 土井俊夫)
5. 顎口腔機能入門 1・2(担当 / 坂東永一)
6. 麻酔薬 精神機能 1・2(担当 / 中條信義)
7. 顎顔面領域 手術後
1・2(担当 / 河野文昭)

8. Medical nutrition theory
9. Nutrition and psychotic health10. 循環器疾患 病態解析 時間医学 (担当 / 齋藤 憲)
Evaluation Criteriai 出席状況 小等
評価．
Textbooki
Referencei 講義 一部 e-learning 化，e-learning 学習 出席
取 扱 ．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217052
Contacti⇒ Kaji (rkaji@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 水曜日 16:0018:00 (e-mail
時間調節 適宜: rkaji@clin.med.tokushi
ma-u.ac.jp)．他 教員， e-mail
時間調節 上，面談
下．)— 11 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Introduction to Proteomics

2 units (selection)

Hisaaki Taniguchi · Professor / Institute for Enzyme Research, Hiroshi Kido · Professor / Institute for Enzyme Research, Yousuke Ebina · Professor / Institute for Enzyme Research
Takafumi Noma · Professor / Institute of Health Biosciences, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti

時代
医学，生物学 重要 位置 占基礎 習得．
Outlinei 遺伝子産物
蛋白質
相互作用
生命活動 制御
理解
手段
理論，解析法，応用例 体系的 講義．
Noticei 講義
配布
，
使用
講義
取 方 工夫．
Schedulei
1. 授業+
序論 (担当者: 谷口寿章)
2.
用伝達 解明 1 (担当者: 蛯名洋介)
3.
用伝達 解明 2 (担当者: 蛯名洋介)
4.
用伝達 解明 3 (担当者: 蛯名洋介)
5. 健康長寿食品
1 (担当者: 宮本賢一)
6. 健康長寿食品
2 (担当者: 宮本賢一)
7.
代謝
1 (担当者: 野間隆文)
8.
代謝
2 (担当者: 野間隆文)
9.
解析 疾患
応用【基礎】 (担当者: 木戸博)
10.
脳症
解析【応用 1】 (担当者: 木戸博)
11.
統合脳症 解析【応用 2】 (担当者: 木戸博)
12.
解析技術 (担当者: 谷口寿章)
13. 生体高分子 質量分析法 (担当者: 谷口寿章)
14. 翻訳後修飾 解析 (担当者: 谷口寿章)
15.
生命科学
応用 (担当者: 谷口寿章)
Evaluation Criteriai 出席状況，受講態度，
判断．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217566
Contacti⇒ Taniguchi (+81-88-633-7426, hisatan@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 水曜日 16:00∼ 18:00 (e-mail
時間調節 適宜))⇒ 他 教員, e-mail
時間調節 上,面談
下.
— 12 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Health food and herbal medicine

2 units (selection)

Yoshihisa TakaishihManageri · Professor / Institute of Health Biosciences, Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 健康食品・漢方・天然薬物 関正
知識 ，適正 使用方法 関
基本事項 身．
Outlinei 人々 病気 治療・予防 大役割 担健康食品・漢方薬・
天然薬物
有効 ，
安全 使
，健康食品 法律 制度，現状 問題点，健康食品 素材 機能成分，栄養補助食品，特定保健用食品，漢方薬，天然薬物 生薬，天然物化学研究 医薬品開発等
講義．
Noticei 事情
講義 出席 困難 人 (社会人大学院生，就職活動等) 担当
教員
連絡下
．場合 依
考慮
．
Schedulei
1. 天然薬物・生薬 (担当者: 高石 喜久)
2. 漢方薬(担当者: 高石 喜久)
3. 天然薬物化合物 探索研究 (担当者: 高石 喜久)
4. 天然物化学研究 医薬品開発 (担当者: 高石 喜久)
5. 総合討論「漢方・天然薬物」 (担当者: 高石 喜久)
6. 健康食品 法律 制度 (担当者: 寺尾 純二)
7. 栄養学
見 健康食品 現状 問題点 (担当者: 寺尾 純二)
8. 健康食品 素材 機能成分 (1) (担当者: 寺尾 純二)
9. 健康食品 素材 機能成分 (2) (担当者: 寺尾 純二)
10. 総合演習 (担当者: 寺尾 純二)
11. Vitamins and mineral in nutritional supplement (担当者: Eiji Takeda)
12. Probiotics and prebiotics (担当者: 武田 英二)
13. Functional foods of lipid metabolic control (担当者: Eiji Takeda)
14. Functional foods of bone, blood pressure, glucose metabolic control (担当者: Eiji Takeda)
15. General discussin (担当者: Eiji Takeda)
Evaluation Criteriai 出席状況
等
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217072
Contacti⇒ Takaishi (+81-88-633-7275, takaishi@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 木曜日12:00—13:00又
時間調整．
他 教員
時間調整 上，面談
下．)— 13 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Molecular Nutrition Advanced Lecture

2 units (selection) each-year(2nd semester)Ken-ichi MiyamotohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroko Segawa · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Sawako Tatsumi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 栄養素 持 分子
理解 ，食事 遺伝子発現関係性 学
Outlinei 栄養素
酸，，各種
生理作用 分子栄養学的 側面
解説．酸 栄養学的意義
考察 ，健康 生命身体 恒常性 維持 関
基礎的知識 習得．
Noticei 講義
配布，
講義
取 方 工夫．
Schedulei
1.
酸 分子栄養学 1
2.
酸 分子栄養学 2
3.
酸 分子栄養学 34.
分子栄養学 15.
分子栄養学 26.
分子栄養学 37. 脂質 分子栄養学 1
8. 脂質 分子栄養学 29.
分子栄養学 110.
分子栄養学 211.
分子栄養学 112.
分子栄養学 213. 脂溶性
分子栄養学
14. 水溶性分子栄養学
15. 分子栄養学 各種疾患
Evaluation Criteriai 授業
酸化 姿勢 到達目標 達成度
評価 単位
認定
．
Re-evaluationi(欠席 場合 ，課題課 )Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217638
Contacti⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Segawa (+81-88-633-7082, segawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tatsumi .

— 14 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Functional Food Science Advanced Lecture

2 units (selection) 1st-year(2nd semester)Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro YamanishihManageri · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti

健康維持 疾病予防 関
食品機能成分 三次機能発現機構
具体例 基 講義
，食品機能成分 応用 向
基礎
知識 修得
．
Outlinei 山西担当講義 ，
・免疫 関
生理的
解説 ，
問題 克服
食品開発
講義
．
，前半部 最終講義時，各受講生 ，食品利用可能 成分 新
健康維持機能 (論文
学会発表
段階
望
) 紹介
，
用
機能性食品開発．寺
尾担当講義，食品 食品成分 含
抗酸化物質 構造 機能
解説 ，生体 酸化
制御
食品開発
基礎情報
講義
．受講生
形式 食品抗酸化物質 機能 関
最新
論文 内容 発表．
Schedulei
1.
・免疫 概論2.
性低減化食品 開発
3. n-3 系脂肪酸 利用4.
・
利用
5. 抗酸化成分 利用
6. 免疫寛容7.
利用
8. 機能性食品開発(受講生)
9. 生体 酸化抗酸化機構
10. 食品抗酸化物質 構造 機能 (1)E 解説
11. 食品抗酸化物質 構造 機能 (2)E 文献紹介12. 食品抗酸化物質 構造 機能 (3)解説
13. 食品抗酸化物質 構造 機能 (4)
文献紹介
Evaluation Criteriai 実験実習
出席状況
判定
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217665
Contacti⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 金曜日 18:00∼ 20:00(e-mail
時間調節 適宜))⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: 水曜日 16:00∼ 17:00)— 15 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Nutrition and Microbial infection

2 units (selection) each-year(1st semester)

Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻, Kazuaki Mawatari · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Masayuki Yamato · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 健康 影響
環境因子 中 ，生物学的環境因子
食品 安全性 保持方法等 関
基礎/実践面
高度 知識 取得
目的．
Outlinei 国外 存在
環境因子 中食品 介
全身感染性 引 起
生物因子 関
基礎知識 紹介 ，伝搬様式，生物学的性質
解説，環境保護 活動 通
食品 安全性 計 方策 展開．
Noticei 1) 授業 後期
開講．時間帯 原則的 金曜日 午前，講師 事情等変更．2)30 分以上遅
場合
出席 見
．
Schedulei1.
+序論 (担当者: 高橋 章)
2. 環境因子 安全 (I) (担当者: 高橋 章)
3. 環境因子 安全 (II) (担当者: 高橋 章)
4. 細菌 食品安全 (I) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
5. 細菌 食品安全 (II) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
6. 細菌 食品安全 (III) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
7. 細菌 食品安全 (IV) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
8. 環境中 細菌 食品安全 (I) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
9. 環境中 細菌 食品安全 (II) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
10. 環境中 細菌 食品安全 (III) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
11. 狂牛病等 食品安全 (I) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
12. 狂牛病等 食品安全 (II) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
13.
食品安全 (I) (担当者: 高橋 章)
14.
食品安全 (II) (担当者: 高橋 章)
15.
食品安全 (III) (担当者: 高橋 章)
Evaluation Criteriai 成績 評価 講義
出席，随時試験，授業中
学
生 態度
行 ．2/3 以上 出席
不合格．
Re-evaluationi 行．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217616
Contacti⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 月曜日 16:00˜18:00)⇒ Mawatari (+81-88-633-9249, mawatari@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamato (515, +81-88-633-7410, yamato@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 16 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Nutrition support

2 units (selection) 1st-year(2nd semester)

Yutaka NakayahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 臨床 各病態下 置，栄養管理 修得
．
，
医療
一員
，活躍
栄養以外 知識 (病態，検査，治療) 習得．
Outlinei 各病態
栄養管理
Manneri
方式
Noticei
症例，学習資料 提示
．症例
問題点 見
，自己学習
．
上 栄養管理 関
討論 行 ．症例 検討
結果
課題 対
提出．
Schedulei
1. 栄養評価 (SGA，ODA) 栄養必要量 算出 (担当者: 保坂 利男)
2. 脱水 (脱水 種類，Na 意義，口渇) (担当者: 中屋 豊)
3. 水・電解質異常 (酸塩基平衡 1) (担当者: 中屋 豊)
4. 嘔吐・下痢 (電解質異常，酸-塩基平衡 2，輸液) (担当者: 中屋 豊)
5. 経腸栄養 管理 (担当者: 高橋 章)
6. 短腸症候群 (消化管 機能，術後 合併症) (担当者: 高橋 章)
7. 糖尿病腎症 肺炎 (下 糖尿病
) (担当者: 保坂利男)
8. 糖尿病性昏睡 (感染症 糖尿病，対策) (担当者: 保坂 利男)
9. COPD(呼吸器疾患 病態，COPD 栄養) (担当者: 保坂 利男)
10. 心不全 (心不全 病態理解，心不全 栄養管理) (担当者: 中屋 豊)
11. 食道癌 (術前・術後 栄養管理，免疫増強栄養剤) (担当者: 高橋 章)
12. 抗剤治療中 栄養管理 (抗剤投与時 副作用対策) (担当者: 中屋 豊)
13. 熱傷 (外傷時栄養) (担当者: 高橋 章)
14. 症例検討 1 (担当者: 高橋 章)
15. 症例検討 2 (担当者: 中屋 豊)
Evaluation Criteriai
提出．
討論参加 際 意見 評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217643
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail— 17 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Nutritional Treatment

2 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Eiji TakedahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Taketani · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study the ways for understanding thenutritional condition.
Outlinei Nutritinal assessment including consultation, anthropometric data, laboratory data, nutritional balance and nutritional treatment using are main topics
for study in this program.
Manneri
方式
Schedulei
1. Nutritional assessment, pathophysiology and metabolim are importantthema. (担当者: Prof. Takeda)
2. Nutritional education for nutritional support will be systematically studied.
(担当者: Associate prof. Taketani)
Evaluation Criteriai 実験実習
出席状況
判定
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217661
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Taketani (+81-88-633-9597, taketani@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 18 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Public Health Nutrition

2 units (selection) 1st-year(2nd semester)

Tohru SakaihManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Emi Shuto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 公衆栄養活動 科学的根拠
学習．
Outlinei 栄養 含
環境因子 健康問題
関連 学習
治療 公衆栄養 応用
基礎的知識 理解Noticei 講義
配布
，
明 行 ．
取 方 工夫．
Schedulei
1. 科学的根拠 基
栄養学 理論事例
Evaluation Criteriai 出席状況
判定

，特定
．

疾患予防
使用

説

解説 行 ．

Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217633
Contacti⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Shuto (+81-88-633-7476, shuto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 19 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Introduction of Clinical Nutrition

2 units (compulsory) 1st-year(2nd semester)

Eiji TakedahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻
Yutaka Taketani · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program in to understand nutritional care by various

nutritional products in hospitalized patients.
Outlinei The role of oral nutrition, enteral nutrition and pareteral nutrition should
be understood in metabolic disorders.
Manneri
方式
Noticei 講義 一部 e-learning 化，e-learning 学習 出席
取
扱 ．
Schedulei
1. Pathophysiology of diabetes mellitus (Eiji Takeda) (担当者: Eiji Takeda)
2. Nutritional therapy of diabetes mellitus (Eiji Takeda) (担当者: Eiji Takeda)
3. Use of functional foods for diabetes mellitus (Eiji Takeda) (担当者: Eiji
Takeda)4. Pathophysiology of osteoporosis (Yutaka Taketani) (担当者: Yutaka
Taketani)
5. Nutritional therapy of osteoporosis (Yutaka Taketani) (担当者: 竹谷 豊)
6. Nutrional metabolism in surgery and infection (Yutaka Nakaya) (担当者:中屋 豊)
7. Nutrional therapy in surgery and infection (Yutaka Nakaya) (担当者: 中屋 豊)
8. Nutrional therapy in decubitus (Yutaka Nakaya) (担当者: 中屋 豊)
9. Nuclear receptors and diseases (hironori Yamamoto) (担当者: 高橋 章)
10. Pathophysiology of obesity (Hiroshi Sakaue) (担当者: 高橋 章)
11. Glucose metaboliam and obesity (Hiroshi Sakaue) (担当者: 宮本 賢一)
12. Dietary phytoestrogen and health (Tohru Sakai) (担当者: 宮本 賢一)
13. Pathophysiology in atopic dermatitis mouse (Tohru Sakai) (担当者: 宮本賢一)
14. Fat synthesis and obesity (Nagakatsu Harada) (担当者: 桑波田 雅士)
15. Public nutrition (Emi Syuto) (担当者: 桑波田 雅士)
Evaluation Criteriai 出席状況 討議内容，発表
等
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217659
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ 他 教員,e-mail
時間調節 上,面談
下.
— 20 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Health and Science
Outlinei 学内，学外及 海外 演者，最新栄養学・医学・食品学
Noticei 受講票 必 持参
Evaluation Criteriai 講演会等
出席状況
判定
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217627

2 units (compulsory) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)
紹介— 21 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Human Nutrition

2 units (compulsory) each-year(2nd semester)Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻, Takashi Sakai · Associate Professor / Institute for Enzyme Research, Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻
Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Mihiro Yano · Associate Professor / Institute for Enzyme Research, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 人 健康 維持・増進
栄養学 知識 欠．
，人間 立脚栄養学 基礎 多方面
講義．
Outlinei 消化酵素 分泌調節機構，
分子栄養学，栄養学 基本的
目的
栄養必要量，食品 生理機能，
食品由来抗酸化物質 生理機能発現機構，免疫学，
経口免疫寛容 成立機序，無重力環境下 栄
養問題等，人間栄養学 各分野
最新 話題 提供．
Noticei 英語
受講者
場合 英語 講義．
液晶用
講義
．現在，e-learning 予定．
Schedulei
1. Proteases in Pathophysiology (担当者: Y.Okumura)
2. Diarrhea (担当者: A.Takahashi)
3. Digestion of food protein in gut lumen (担当者: R.Yamanishi)
4. Functional food science on plant polyphenols and pigment 1 (担当者:

J.Terao)
5. Functional food science on plant polyphenols and pigments 2 (担当者:
J.Terao)
6. Bacteriocins and biopreservatives (担当者: M.Yamato)
7. Probiotics and prebiotics (担当者: M.Yamato)
8. Nutrition and D-amino acid metabolism (担当者: T. Sakai)
9. Nutrion and apoptosis (担当者: T. Sakai)
10. Carnitine and influenza encephalopathy (担当者: M.Yano)
11. Food allergy (担当者: M.Yano)
12. Nutrition and aging (担当者: K.Miyamoto)
13. Nutrition and mineral metabolism (担当者: K.Miyamoto)
14. Physiology and nutrition in space (担当者: T.Nikawa)
15. Unloading-mediated skeletal muscle atrophy (担当者: T.Nikawa)
Evaluation Criteriai 出席状況 (遅刻・早退)，
等
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217622
Contacti⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Sakai (405 号室, +81-88-633-7430, sakai@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Okumura (yuushi@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 22 —⇒ Yano (yano@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) MailGraduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Space Nutrition
Akira Higashibata · Designated Professor / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Akiko Matsumoto · Visiting Professor / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻
Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻
Tohru Sakai · Professor / 人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Katsuya Hirasaka · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Ayako Maita · Assistant Professor / 人間栄養科学専攻, Shigetada Kondo · Designated Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 近年国際宇宙開発，長期間 宇宙滞在 可能．宇宙環境 ，無重力，放射線，閉鎖空間 特徴付
非常 特
殊 環境
，筋萎縮，骨粗鬆症
人体 大
影響 与
．
，
作用 克服
新
栄養学 求
．本講義 ，
JAXA
大学院連携協定
行，JAXA
特任教授，客員教授
招，宇宙栄養学 重要性 宇宙栄養学者 養成 目的
行．
Manneri 目的 合致，骨
教員 JAXA
教員 講義．
Schedulei

1. The role of MBD4 in vitamin D and mineral metabolism2.
質質間相互作用 標的
創薬
3. 矯正的 歯 移動
骨改造現象
4. 宇宙医学・栄養学入門
5. 転写
制御 分子機構
6. 宇宙環境 利用
生命科学
7. 歯周病 骨代謝8. 骨形成 骨吸収
蛋白質
酸化・脱
酸化
9. 不動 臥床 伴 廃用性筋萎縮 実態
予防-脳卒中片麻痺患者 中心
10. 骨形成機構 生体材料 開発
11. 骨粗鬆症
合併症
12. 宇宙医学 宇宙 挑 生命 力
13. TGF-beta signaling in bone metastases / implications for therapy
14. Treatment of Multiple Myeloma in 2010; are we closer to cure?
15. 宇宙医学 Flight Surgeon
16. 解剖学的
用統計
医用画像理解17.
用，(肝型 mitochondrial aspartate/glutamate
carrier) 欠損症 病態解析 治療法 開発―糖質 嫌 ，
質 脂
質 好 特異 食癖 意味合 ―18. 骨吸収 分子
骨代謝疾患治療戦略
19.
骨・関節疾患/結合組織疾患 遺伝学 (Human Genetics)
出発点
疾患遺伝子 発見 分子病態 解明
20. 脂肪滴 機能
生成機構

Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222756
Contacti⇒ Higashibata .
⇒ Matsumoto .
⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Okumura (yuushi@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Hirasaka (+81-88-63-9246, katsuya9@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Maita .
⇒ Kondo (+81-88-633-9246, kondoshi@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 23 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 1
Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 臨床病態，栄養管理 理解
Outlinei 臨床 症例
栄養管理 方法
学
題
，
対
作成
．
Manneri
学習．
作成
Keywordi 栄養管理, 病態, 経腸栄養, 静脈栄養
Evaluation Criteriai
評価 行 ．

．症例 呈示 ，課
後 解説 行 ．

Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222757
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)— 24 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 2
Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 栄養管理 病態 理解
Outlinei 症例 呈示 ，
対
病態 理解，栄養管理
学 ．
Evaluation Criteriai
評価・Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222758
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)— 25 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 3

2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study nutritional metabolism and masterthe nutritional management of child development and growth, inborn errors of
metabolism and osteoporosis.
Outlinei Under the understanding post- and pre-prandial nutritional metabolism,
the role of nutrition in child and bone health, nutritional therapy of congenital
carbohydrate, fat and amino acid metabolic disorders will be studied.
Schedulei
1. Nutritional metabolism and child and bone helth (担当者: Eiji Takeda)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222759
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)— 26 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 4

2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to understand the nutritional management of

acute and chronic diseases.
Outlinei Enteral and parenteral nutritional therapy of patients with stroke, cancer,
type 1 and type 2 diabetes and geriatric patients will be mastered.
Schedulei
1. Enteral and parenteral nutrition (担当者: Eiji Takeda)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222760
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)— 27 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Nutritional Care 1
Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222761
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)— 28 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Clinical Nutritional Care 2

2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study the pathophysiology and nutritional

therapy in critical ill patients in intensive care unit.
Outlinei High level nutritional therapy including glucose control using enteralnutrition in severe sugical patients and patients with burn and sepsis will bepresented and discussed.
Schedulei
1. Nutritional therapy in critical ill patientsContentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222762
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)— 29 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Molecular metabolism exercise

4 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Ken-ichi MiyamotohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroko Segawa · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Sawako Tatsumi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 疾患予防 栄養 関係
分子理解．
Outlinei 栄養素 (酸，脂質，糖質，)
生体内情報，及 薬物 栄養 相互作用
中心 ，疾患予防 観点，栄養素 重要性
学習．
，栄養素 細胞内情報，最新 研究論文
抄読 ，各自 研究目的，研究方法，結果
学習 ，研究 具体的 問
題点
議論．
Noticei 講義
配布，
講義
取 方 工夫．
Schedulei
1.
酸 代謝系 疾患 12.
酸 代謝系 疾患 23.
酸 代謝系 疾患 34.
酸 脳機能 15.
酸 脳機能 26.
酸 脳機能 37.
酸 神経抑制 1
8.
酸 神経抑制 29.
寿命制御 110.
寿命制御 211.
細胞機能 112.
細胞機能 213.
栄養
14. 健康食品 疾患予防15. 健康食品 生体機能
Evaluation Criteriai 出席状況，受講態度，
判断．
Re-evaluationi 行
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217636
Contacti⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 18:15∼ 19:45(e-mail
時間調節
適宜
))
⇒ Segawa (+81-88-633-7082, segawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tatsumi .

— 30 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiments in Molecular Metabolism

12 units (selection) 1st-year, 2nd-year

Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroko Segawa · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Sawako Tatsumi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 分子栄養学 実験手法 身．
Outlinei
酸，，電解質
生体維持 恒常性，疾患
予防 治療的 側面
研究．
，最新 生化学・分子生物学的手法 習得 ，
技術 基盤
分子栄養学
教育 行 ．
，与
研究課題
，指導教官
実験学習 ，基礎栄養
学 理解
能力 身
．
Noticei
Schedulei
1.
栄養状態 身体 各機能 (骨代謝，老化，学習，記憶)及影響，生化学・分子生物学的手法 用研究． (担当者: 宮本教授)
Evaluation Criteriai 実験実習
出席状況
判定
．
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217637
Contacti⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Segawa (+81-88-633-7082, segawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tatsumi .

— 31 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Seminar on Nutritional Physiology

4 units (selection) each-year(whole year)

Takeshi NikawahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Katsuya Hirasaka · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Shigetada Kondo · Designated Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 栄養状態 生体機能 変化
知識 身．

生体機能 調節，基本的

Outlinei 栄養状態 生体機能 変化
生体機能 調節
表的 論文 抄読
，作業仮説，実験方法，及 実験結果
，自身 研究同時 重要 新
見 学
．

最新 代
議論
概念 知

Noticei 各自 新論文 渉猟 ，積極的 発表
新論文 渉猟 ，積極的 発表
姿勢 望
Schedulei
1. 生体機能 摂食 調節
2. 生体機能代謝
3. 生体機能質栄養
4. 生体機能酸栄養
5. 生体機能 体組成 変化
6. 生体機能 栄養状態 評価法
7. 生体機能 栄養必要量
8. 栄養 筋蛋白質代謝9. 栄養 骨代謝10. 栄養 情動 (脳)11. 栄養 食欲
12. 栄養 成長
13. 栄養 老化
14. 生体
反応 分子機構評価法
15. 運動器
応答
萎縮

．各自

姿勢 望
．

Evaluation Criteriai 出席状況
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217656
Contacti⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 金曜日
16:00-17:00)⇒ 奥村 (okumura@nutr.med.tokushima-u.ac.jp (Office Hour: 水曜日 16:0018:00)⇒ Hirasaka (+81-88-63-9246, katsuya9@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Kondo (+81-88-633-9246, kondoshi@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 32 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiment on Nutritional Physiology

12 units (selection) each-year(whole year)

Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Katsuya Hirasaka · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Shigetada Kondo · Designated Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 生体栄養学 研究 行
基本的 方法論 手技 身Outlinei 生体機能 観点 立
，栄養学研究 行
基本的 方法論
手技 教．具体的 下記 示 研究課題 沿，課題研究 実証
実験方法 教 ，実験計画 立案，実際 実験，実験結果 評価 解
釈等 指導 ，与研究課題
修士論文作成 指導．同時 ，関連
分野 最新論文 最新情報 教示 ，自主学習 通
自
考
力 身
．
Noticei 積極的 学習 ，実験 慎重 行
．現在，e-learning 予定．
Schedulei
1.
質・
酸栄養．
質・
酸 必要量 摂取調節
関研究指導． /
質・酸栄養 所要量 関
研究
概説 / 運動時 栄養 関研究 概説 / 研究手技 (1):動物 飼育法
実験法 / 研究手技 (2):飼料 作成法 / 研究手技 (3):窒素出納実
験法 / 研究手技 (4):
窒素出納実験法 / 研究手技 (5):
質・酸栄養 関
論文 作成法2. 生体反応 分子機構評価法 関研究，骨格筋応答 病態 関研究 指導． / 生体反応 分子機構
評価法 関研究 概説 / 骨格筋応答 病態 関研究 概説 / 研究手技 (6):蛋白質定量法 / 研究手技 (7):遺伝子解析
実験法 / 研究手技 (8):Western blotting
Northern blotting / 研究手技
(9):PCR 実験法 / 研究手技 (10):電気生理学実験法 / 研究手技 (11):
実験法
Evaluation Criteriai 研究態度，研究成果等
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217657
Contacti⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 金曜日
16:00-17:00)⇒ 奥村 (okumura@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) (Office Hour: 水曜日 16:00-18:00)⇒ Hirasaka (+81-88-63-9246, katsuya9@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Kondo (+81-88-633-9246, kondoshi@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 33 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Seminar on Functional Food Science

4 units (selection) 1st-year(1st semester)Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro YamanishihManageri · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 食品機能 関
研究 自立
行
基礎能力 養 ．
Outlinei 食品 機能応用 関
最新論文 抄読，
内容 議論．
Manneri
方式
Noticei
Schedulei
1. 有機化学及 食品化学 観点
食品機能 関
最新論文 抄読，
研究能力 養指導 行 ． (担当者: 寺尾教授)
2. in vitro in vivo
生体応答研究 関教科書 新論文 抄読，
食品成分 影響 波及
考察． (担当者: 山西准教授)
Evaluation Criteriai 発表 内容
評価
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217663
Contacti⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 金曜日 18:00∼ 20:00(e-mail
時間調節 適宜))⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: 水曜日 16:00∼ 17:00)— 34 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiment on Functionkla Food Science

12 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Junji TeraohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Outlinei
栄養学 観点食品機能科学研究 行
方法 技術 教授
．個別 研究課題 設定 ，食品 生理機能 実証
実験手
技 結果 解釈 考察
指導．
Manneri
方式
Schedulei
1. 食品由来抗酸化物質 生理機能発現機構 関研究，生体内過酸化脂
質生成及消去系 評価 応用 関
研究 指導 (担当者: 寺尾教授)
2. 生体 構成細胞 組織・
特 免疫系・ 影響 及
食品成分研究指導 行 ． (担当者: 山西准教授)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217664— 35 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Introductory Exercises in International Food Safety

2 units (selection) each-year(1st semester)

Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻, Masayuki Yamato · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Kazuaki Mawatari · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 生物学的環境因子 中 特 食品 介
全身感染性 引 起生物
因子 生物学的特質，伝搬様式 理解 ，国際的 食品 安全性 保持
方法論 実践
理解目的
Outlinei 食品 介
全身感染性 引 起
生物因子 関
基礎知識 紹介 ，伝搬様式 生物学的性質 解説．
食品 安全性図 方策 理解．
Noticei 1) 授業 後期
開講．時間帯 原則的 木曜日 午前，講師 事情等変更．3)20 分以上遅
場合
出席 見
．
Schedulei
1. 国際環境安全序論 (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
2. 環境因子 食品安全 実態 (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
3. 細菌 食品安全 (I) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
4. 細菌 食品安全 (II) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
5. 細菌 食品安全 (III) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
6. 環境中微生物 食品安全 (I) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
7. 環境中微生物 食品安全 (II) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
8. 環境中微生物 食品安全 (III) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
9. 環境中微生物 食品安全 (IV) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
10.
食品安全 (I) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
11.
食品安全 (II) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
12.
食品安全 (III) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
13.
食品安全 (IV) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
14. 産業 食品安全 (I) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
15. 産業 食品安全 (II) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
16. 産業 食品安全 (III) (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
Evaluation Criteriai 成績 評価 講義
出席，随時試験，授業中
学
生 態度
行 ．2/3 以上 出席
不合格．
Re-evaluationi 行
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217641
Contacti⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 月曜日 16:00∼ 18:00)⇒ Yamato (515, +81-88-633-7410, yamato@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Mawatari (+81-88-633-9249, mawatari@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 36 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiments in Preventive Environment and Nutrition

12 units (selection) each-year(1st semester)

Akira TakahashihManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Masayuki Yamato · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Kazuaki Mawatari · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 食品 摂取 関連
感染症 増加予想．微生物，動植物，化学毒，食品添加物
食品 安全 脅
要因
基礎
知識，実践面問題点 予防対策等研究．
Outlinei 食品 摂食
微生物 病原因子 遺伝学的 同定 ，
環境中
生態 調
，食品摂取 安全性 寄与
因子 解析 行 ．
微生物 病原性発揮機構 解析
予防法 治療法
考案 目指 ．
Schedulei
1. 病原微生物 分離，同定 (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
2. 病原微生物 環境適応現象解析 (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
3. 食 介病原性微生物 病原性発揮機構 解析 (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
4. 予防，治療法 考案 (担当者: 高橋 章，馬渡一諭，大和正幸)
Evaluation Criteriai 成績 評価 講義
出席，随時試験，授業中
学
生 態度
行 ．2/3 以上 出席
不合格．
Re-evaluationi 行
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217621
Contacti⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 月曜日 16:00∼ 18:00)— 37 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Seminar on Health and Medical Science

4 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Yutaka NakayahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Outlinei 食生活 起因
生活習慣病 増加
，食生活習慣 変化
代謝変化
講義 行 ．
，食事 腸管吸収 焦点 当講義 ，形式
- 討論 行 ．
Manneri
方式
Schedulei
1. 糖尿病，抵抗性，脂肪細胞 生理作用 関
分野
，
発症機序
自己学習，
- 討論 行通最新
治験 学 (担当者: 中屋教授)
2. 肥満
脂肪細胞 肥大，増殖機構
解説
．
症候群
病的 意義
解説
． (担当者: 阪上准教授)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217625
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail— 38 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiments in Health and Medical Science

12 units (selection) 1st-year, 2nd-year

Yutaka NakayahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 生活習慣病 病態 理解
Outlinei 食生活習慣 起因
生活習慣病 増加
，食生活習慣 変化
代謝変化
講義 行 ．
，食事 腸管
吸収 焦点
講義 ，
形式
討論 行 ．
Manneri
方式
Noticei 学位論文 作成
Schedulei
1. 糖尿病，抵抗性，脂肪細胞 生理作用 関
分野
，
発症機序
自己学習，
討論 行
通
最新
治験 学 (担当者: 中屋 豊)
2. 肥満
脂肪細胞 肥大，増殖機構
解説
．
症候群
病的 意義
解説
． (担当者: 阪上准教授)
Evaluation Criteriai 実験，討論 行 ，論文作成．
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217626
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail— 39 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Seminar on Nutritional Therapy

4 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Eiji TakedahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Taketani · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to understand the way of nutritional care invarious patients with malnutrition and life style related diseases.
Outlinei Various informations on energy metabolism and metabolic abnormality
in various diseases are obtained from related literatures.
Manneri
方式
Keywordi Nutritional care
Schedulei
1. 小児，成人，妊婦及 高齢者- 別 特有 栄養障害性疾患 病態 栄養療法
理解
指導
．
，最
新 栄養治療法 習得． (担当者: 武田教授)
2. 患者-消費量 間接熱量計 用
測定 栄養代謝及 病態
理解．国内外 治療
各種文献情報
最新 栄養
治療法 関
知見
活用法
習得
． (担当者: 竹谷助
教授)
Evaluation Criteriai 実験実習
出席状況
判定
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217644
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Taketani (+81-88-633-9597, taketani@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 40 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiment on Nutritional Therapy

12 units (selection) 1st-year, 2nd-year

Eiji TakedahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Taketani · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study on how to perform research,

particularly on background of research, purpose, methods and role for society.
Outlinei Nutritional metabolism and hormonal behavior will be examinedby various experimental model including animals under physiological andpathophysiological conditions.
Manneri
方式
Schedulei
1. Understanding on metabolic abnormalities in diabetic animal model. (担当者: Prof. Takeda)
2. Understanding on metabolic regulatory system in nutritional disease animalmodel. (担当者: Associate-prof. Taketani)
Evaluation Criteriai 実験実習
出席状況
判定
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217645
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Taketani (+81-88-633-9597, taketani@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 41 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Seminar on Public Health Nutrition

4 units (selection) 1st-year(1st semester)

Tohru SakaihManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Emi Shuto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 栄養疫学 関
最新論文 精読．
Outlinei 栄養疫学
応用 関
最新論文 抄読
，
内容 議論
自立
研究 行
基礎能力 養 ．
Noticei 講義
配布
，
使用
説
明 行 ．
取 方 工夫．
Schedulei
1. 基礎的
応用的観点
栄養疫学 関
最新論文 抄読，研究能力 養
指導 行 ．
Evaluation Criteriai 出席状況
判定
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217631
Contacti⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Shuto (+81-88-633-7476, shuto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 42 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiment on Public Health Nutrition

12 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Tohru SakaihManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Emi Shuto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 栄養免疫学
栄養疫学 関
最新 実験手法 習得．
Outlinei
栄養学 観点栄養疫学
栄養免疫学研究 行
方法 技術 教授．個別 研究課題 設定 ，課題 実証
実験
手技 結果 解釈 考察
指導．
Noticei
Schedulei
1. 栄養 栄養状態 細胞性
液性免疫 及影響 明．
地域住民 協力 得 ，地域
栄養改善活動 関
研究 行 ．
Evaluation Criteriai 実験実習
出席状況
判定
．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217632
Contacti⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Shuto (+81-88-633-7476, shuto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 43 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Seminar on Functional Food technology

4 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Akihiko NagaohManageri · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Mayumi Kameyama · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Ken Tokuyasu · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Targeti 最新 食品機能成分 関
基礎的知識 習得．

論文 通

，機能素材開発 必要

Outlinei 機能成分 含有
食品素材 関
最新 研究情報 収集
，
内容 議論
自立
研究 行
基礎能力 養 ．
Schedulei
1. 機能素材 生体利用性 観点
素材開発 関
最新論文 精読，研究開発能力 養指導 行 ． (担当者: 長尾教授)
2. 機能素材中 機能成分 化学的特性 関
最新論文 精読，研究
開発能力 養指導 行 ． (担当者: 亀山助教授)
3. 機能性糖質開発 関
最新論文 精読，研究開発能力
養指導 行 ． (担当者: 徳安助教授)
Evaluation Criteriai 出席状況 小，等
評価
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217650
Contacti⇒ Nagao .
⇒ Kameyama .
⇒ Tokuyasu .
Notei e利用

— 44 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Master’s Degree

Experiment on Functional Food Technology

12 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Akihiko NagaohManageri · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Mayumi Kameyama · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Ken Tokuyasu · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Targeti 個別 実験課題 下 ，機能素材開発 必要
得．

研究開発手法 習

Outlinei 蓄積
食品機能研究 成果 食品
活用
観点
，機能
素材 研究開発方法 技術 教授．個別 実験課題 設定 ，素材開発
必用 実験手技，結果 解析及 考察方法
指導．
Schedulei
1. 素材中 機能成分 生体利用性 調節
要因並
素材成分 与影響 解析
研究指導 行 ． (担当者: 長尾教授)
2. 素材中 機能成分 精密分析並
迅速分析
研究指導 行 ．
(担当者: 亀山助教授)
3. 機能性糖質素材 開発 必要 酵素変換技術等
研究指導 行． (担当者: 徳安助教授)
Evaluation Criteriai 出席状況 小，等
評価
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217651
Contacti⇒ Nagao .
⇒ Kameyama .
⇒ Tokuyasu .
Notei e利用

— 45 —

Chapter 2
Doctor’s Degree

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Human Nutrition
Syllabus of Subjects• 全専攻系共通

科目

Space Medical Science . . . Ishioka・Oshima・Matsumoto・Yasui・Harada・Tamura・Nagata・Tanaka

Introduction to Biological Ethics . . . Katagiri・Kitamura・Terao・Nakajo・Minakuchi / each-year(1st・Yamashita・Itou・Haneji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Clinical Metabolic Nutrition 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Clinical Psychology . . . Sato・YAMAMOTO・Sakai・Fukumori・Mitome / 1st-year(1st semester)50
Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics . . . Arisawa・Ito・

Clinical Metabolic Nutrition 2 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Uemura・Yamauchi・Tanioka・Tokumura・Hinode・Moriguchi・Yanagawa / each-year(2nd semester)51

Clinical Metabolic Nutrition 4 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Introduction to How to Write Up Scientific Manuscript in English . . . Tomita・

Clinical Nutritional Care 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Kaji・Fukui・Nakaya・Okazaki・Nagashino・Fukui・Kalubi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . 52

Clinical Nutritional Care 2 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Clinical Metabolic Nutrition 3 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Psychosomatic health and environmental stress . . . Takeda・Ohmori・Takahama・Sei・
Rokutan・Oyadomari・Terao・Miyamoto・Nakaya・Yamanishi・Sakaue・Hosaka . . . . . . . . . . . . . 53

• 専門科目

Basic methods in life sciences . . . Fukui・Mizuguchi・Nakaya・Haneji・Fukui・Seta・Itou・
Matsumoto・Kataoka・Yamazaki・Okazaki・Nikawa・Yamamoto・Katagiri・Nagata・Yoshinaga . . 54

Molecular Metabolism seminar. . . Miyamoto ・ Segawa ・ Tatsumi / 1st-year(whole

year),

2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Molecula metabolism exercise . . . Miyamoto ・ Segawa ・ Tatsumi / 1st-year(whole year), 2nd-

• 各専攻系間 共通

科目

year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Introduction to Clinical Medicine . . . Kaji・Ito・Soeki・Doi・Bando・Nakajo・Kawano・Seminar on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / each-

Takeda・Saito / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Introduction to Proteomics . . . Taniguchi・Kido・Ebina・Noma・Miyamoto . . . . . . . . . . . 56
Health food and herbal medicine . . . Takaishi・Terao・Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Experiment on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / eachyear(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Seminar on Functional Food Sciecne2 . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(1st semester) . . . 76

• 指定科目

Functional Food Science Experiments 2 . . . Terao ・ Yamanishi / 1st-year(whole year),

Nutritional Bioscience . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . 58
Functional Food Design and Science . . . Terao・Yamanishi・Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-

Seminar on Environmental Preventive Health . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / each-year, 2nd-year . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Environmental Nutrition Health . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / 1st-year(2nd semester)60
Clinical Stress Nutrition . . . Takeda・Terao・Sakaue・Nakaya・Sei・Rokutan・Oyadomari・ChumanExperiment on Environmental Preventive Health . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / each-・Yasutomo・Ohmori・Miyamoto・Fukui・Sakai / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Seminar on Medical Science . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)80

Medical Nutrition . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Nutritional Immunology . . . Sakai・Shuto / 1st-year, 2nd-year . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Advanced Health and Bioscience . . . / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . 64

Experiment on Medical Science . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole— 47 —

2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Pathogenesis and Nutritional Therapy . . . Takeda・Taketani / 1st-year(whole
year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Experiment on Pathogenesis and Nutritional Therapy . . . Takeda ・ Taketani / 1styear(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Seminar on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . 84
Experiment on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole
year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

Seminar on Functional Food Technology . . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-year(whole
year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Functional Food Technology Experiments 2 . . . Nagao ・ Kameyama ・ Tokuyasu / 1styear(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Seminar of Space Nutrition . . . Higashibata・Matsumoto・Nikawa・Takeda・Nakaya・Miyamoto
・Takahashi・Sakai・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year),

3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

Experiment of Space Nutrition . . . Higashibata ・ Matsumoto ・ Nikawa ・ Takeda ・ Nakaya ・Miyamoto・Takahashi・Sakai・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole
year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Seminar of Space Medical Science . . . Ishioka・Oshima・Matsumoto・Yasui・Harada・Tamura
・Nagata・Tanaka・Yamashita・Itou・Haneji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

Experiment of Space Medical Science . . . Ishioka・Oshima・Matsumoto・Yasui・Harada・
Tamura・Nagata・Tanaka・Yamashita・Itou・Haneji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

International nutrition . . . Nikawa ・ Sakai ・ Terao ・ Okumura ・ Yano ・ Yamanishi ・ Miyamoto ・
Takahashi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

— 48 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Introduction to Biological Ethics

2 units (selection) each-year(1st semester)

Toyomasa Katagiri · Professor / Institute for Genome Research, Seiichiro Kitamura · Professor / Institute of Health Biosciences, Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Nobuyoshi Nakajo · Professor
Kazuo Minakuchi · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti
医療 従事者 ，人権，生命倫理 十分
配慮 行 ，個人情報保護，実験動物愛護
同
目 向．本授業 生命倫理 関
基本的知識 修得
目的．
Outlinei 生命倫理学，臨床倫理学，社会倫理，個人情報保護，実験動物愛護
問題 日頃接多 講師 ，経験 基
講義
方
式 行 ．
Noticei 講義 一部 e-learning 化，e-learning 学習 出席
取 扱 ．
Schedulei
1. 「· 遺伝子解析 関倫理指針」(担当者: 板倉光夫)
2. 「実験動物管理 情報処理倫理学」 (担当者: 太田 房雄)
3. 「通「医療従事者 倫理」 考」 (担
当者: 北村 清一郎)
4. 「法規 制度 関
基本的考 方—法医学 立場」 (担当者: 久保真一)
5. 「大学人権問題」 (担当者: 佐野 壽昭)
6. 「組織検体取 扱 上 倫理的問題」 (担当者: 佐野 壽昭)
7. 「食品 機能性 · 安全性 評価 社会倫理」 (担当者: 寺尾 純二)
8. 「尊厳死 安楽死
生命倫理」 (担当者: 中條 信義)
9. 「遺伝医学 視点」 (担当者: 中堀 豊)
10. 「先天異常，(or 神経疾患，家族性腫瘍) 遺伝」 (担当者: 中堀 豊)11. 「動物実験倫理」 (担当者: 松本 耕三)
12. 「臨床治験 関
倫理」 (担当者: 水口 和生)
13. 「
胚 倫理学的 地位」 (担当者: 山野 修司)
14. 「臓器移植 倫理的問題 (仮題)」 (担当者: 井藤 久雄 · 予定)
15. (未定)
Evaluation Criteriai 出席状況 (厳格
予定) 踏
，
小
面接試験 評価
検討．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218234
Contacti⇒ Katagiri (tkatagi@genome.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Kitamura (口腔顎顔面形態学分野教授室, +81-88-633-7319, kitamura@den
t.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 前後期:金曜日 12 時 ∼ 13 時)— 49 —⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nakajo (+81-88-633-7366, nakajo@dentclin.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Minakuchi (+81-88-633-7212, minakuti@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Psychology

2 units (selection) 1st-year(1st semester)

Kenji Sato · Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences, Mayumi YAMAMOTO · Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences, Motohiro Sakai · Associate Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences
Takaki Fukumori · Associate Professor / Institute of Socio-Arts and Sciences, Masato Mitome · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 臨床心理学 基礎的理論・技法
今日的課題 概説
Outlinei 心 身体 密接．
「心 問題」 理解
制御 扱 臨床心理学 基礎 習得 ，精神医学・心身医学，
基盤医学，歯学，薬学，栄養学，保健学領域
重要
．
，本講義
，臨床心理学 定義，対象，方法 (代表的 心理検査，心理療法)，初学者 考慮，基礎 今日的課題 概説．心理療法 関
，医学領域
示 認
知行動療法
詳述
．
Noticei e-learning 対応．
Goali 臨床心理学 基礎的理論・技法
今日的課題 説明
Schedulei
1. 臨床心理学 定義 対象 (佐藤)2. 臨床心理学 測定方法 (1) /査定法 (福森)
3. 心理療法・(福森)
4. 心理療法 基礎 (1) / 精神分析 (福森)5. 臨床心理学 測定方法 (2) / 知能，発達 査定法 (山本)
6. 心理療法 基礎 (2) / 分析心理学，
中心療法 (山本)
7. 発達障害 特別支援教育 現状 課題 (山本)
8. 行動理論 行動療法 (境)9. 認知療法 /病 (境)10. 認知行動療法 / 不安障害 (境)11. 臨床心理的地域援助 基礎 実際 /焦点 当
(境)12. 外傷後障害 認知行動療法 (佐藤)13. 摂食障害 認知行動療法 (佐藤)14. 体重減量・糖尿病 認知行動療法 (佐藤)Evaluation Criteriai 対面講義，e-learning
受講
提出 以 出席
扱 ．対面講義 場合，授業内 15 分間 書 「出席・質問票・」 提出 以 ，e-learning 場合，視聴記録 (受講) MLS
提出 以 出席
．
課題
「講義内容
A4 一枚
」．出席 三分 二以上 受講生 評価対象者
Re-evaluationi 再試験無Textbooki 教科書 使用．参考書，適宜，授業時 紹介
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218235
Contacti— 50 —⇒ Mitome (mitome@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 三留:水曜日
12:00∼ 13:00(e-mail調整可能))

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics

2 units (selection) each-year(2nd semester)

Kokichi Arisawa · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiro-O Ito · Professor / Institute of Health Biosciences, Hirokazu Uemura · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Aiko Yamauchi · Professor / Institute of Health Biosciences, Tetsuya Tanioka · Professor / Institute of Health Biosciences, Akira Tokumura · Professor / Institute of Health Biosciences
Daisuke Hinode · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroki Moriguchi · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroaki Yanagawa · Associate Professor / University Hospital
Targeti 1, Clinical trial as a tool to establish clinical evidence 2. The role ofthe IT in the medical treatment and the hospital management are outlined. 3.
Outline analytical skills for clarifying the phenomenon about Mental Healthand Welfare. 4. Outline epidemiology and analytical methods for oral healthpromotion and/or oral disease prevention. 6. Outline damages from medicines
and its etiology and prevention. 7. Outline designing of surveys and statisticalanalysis of data for writing a thesis.
Outlinei 1) Principles and practice of clinical trial from scientific and ethicalviewpoint will be reviewed. 2) The usage of IT and the method of the
management in the university hospital are outlined. 3) We will explain thestatistical method for clarifying the feature of phenomenon based on previous
work in Mental Health and Welfare. 4) We will explain the etiology of oraldisease and its prevention based on the evidence of oral sciences. 6) Instruct
background and etiology of several examples of damages from medicines anddiscuss possible prevention of the damages. 7) Basic aspects of statisticalanalysis, such as type of data and appropriate treatment of data, and meaningof hypothesis testing, will be summarized. In addition, practice of data analysis
will be done using SPSS.
Noticei It is possible to take a lesson by e-learning.
Goali The goal is to deepen one’s understanding of contents presented duringlectures, regarding social medicine, pharmaceutical science and dentistry.
Schedulei
1. Basic handling and statistical analysis of data for article making (担当者:
Hirokazu Uemura)
2. Basic handling and statistical analysis of data for article making (担当者:
Hirokazu Uemura)
3. Practice of epidemiology and statistical data analysis for writing a thesis(担当者: Kokichi Arisawa)
4. Practice of epidemiology and statistical data analysis for writing a thesis(担当者: Kokichi Arisawa)
5. Principles and practice of clinical trial (担当者: Hiroaki Yanagawa)6. Principles and practice of clinical trial (担当者: Hiroaki Yanagawa)7. The role of IT in a hospital (担当者: Hiroki Moriguchi)
8. The role of IT in a hospital (担当者: Hiroki Moriguchi)
9. Statistical procedure for analyzing issues facing the Mental Health andWelfare (1) (担当者: Shu-ichi Ueno)
10. Statistical procedure for analyzing issues facing the Mental Health andWelfare (2) (担当者: Tetsuya Tanioka)
11. Epidemiology of dental caries and periodontal disease, and the relationshipbetween oral disease and systemic disease (担当者: Hiro-o Ito)
12. Epidemiology of dental caries and periodontal disease, and the relationshipbetween oral disease and systemic disease (担当者: Daisuke Hinode)
13. 医薬品 情報管理，医薬品 安全対策 (担当者: 木原 勝)
14. 医薬品 情報管理，医薬品 安全対策 (担当者: 木原 勝)
15. What is damages from medicines? Why did the damages occurred? How
to prevent the damages? (担当者: Akira Tokumura)
16. What is the damages from medicines? Why did the damages occurred?
How to prevent the damages? (担当者: Akira Tokumura)
Evaluation Criteriai Reports should be submitted on questions presented duringlectures. Grades are determined by summing points from all instructors.
Re-evaluationi In principle, there is no reexaminations.
Textbooki Teaching materials designated by each instructor wil be used.
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218231
Contacti⇒ Arisawa (+81-88-633-7071, arisawa@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Please contact each instructor by an e-mail.)
Notei Diﬀerent classrooms may be used according instructors.

— 51 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Introduction to How to Write Up Scientific Manuscript in English

2 units (selection) each-year(2nd semester)

Shuhei Tomita · Professor / Institute of Health Biosciences, Ryuji Kaji · Professor / Institute of Health Biosciences, Kiyoshi Fukui · Professor / Institute for Enzyme Research, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Taku Okazaki · Professor / Institute for Genome Research, Hirofumi Nagashino · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroyuki Fukui · Professor / Institute of Health Biosciences
Bukasa Kalubi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 21 世紀 医学，歯学，薬学，栄養学，保健学 各分野 活躍
人材
英語 堪能
要求
．本授業
領域 用
独特 英語表現法 関
基本的知識 修得
目的．
Outlinei 研究成果 国際的 学術雑誌 発表，海外 学会
発表 講演，研究者養成 目的
大学院教育
必須 履修目標．
，本授業
医学英語論文，用紙作成方法
系統的 講義並
教材等 積極的 活用
行 ．更 ，医科学用英語 聴 取 及 英語
討論
訓練 行 ，発表技術 向上 目指 ．

Evaluation Criteriai 講義
出席，随時 試験，受講態度 総合
行 ．2/3
以上 出席
不合格
．再試験
．
Textbooki
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218236

Noticei 1) 授業 後期
開講．時間帯 原則的 火曜日 午後，講師 事情等変更． 2) 講義 一部 e-learning
化，e-learning 学習 出席
取 扱 ． 3)20 分以上 遅刻 出席 見．
Schedulei
1. 生物医学雑誌投稿 要求
条件 (I) (担当者: Fukui Kiyoshi)
2. 生物医学雑誌投稿 要求
条件(II) (担当者: Fukui Kiyoshi)
3. 研究，論文，学会発表 進 方 (I) (担当者: 市原 明)
4. 研究，論文，学会発表 進 方 (II) (担当者: Ichihara Akira)5. 論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書
書 方 (I) (担当者:
長篠 博文)
6. 論文投稿申込書，経歴書，研究計画書，履歴書
書 方 (II) (担当者:
長篠 博文)
7. 学会口演要旨作成上 留意点
実例(担当者: 冨田 修平)
8. 論文作成 役立
利用法 実例 示
結果，考察 書方 (担当者: 中屋 豊)
9. 英語PowerPoint presentation
要点 (担当者: 梶 龍兒)
10. 英語論文 特性 日本語論文
比較 (担当者: 林 良夫)
11. 口頭英語発表 短報 書 方 関
基本 講義I (担当者:
岡崎 拓)
12. 口頭英語発表 短報 書 方 関
基本 講義I (担当者:
岡崎 拓)
13. 研究 区切
論文作成 I (担当者: 福井裕行)

14. II— 52 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Psychosomatic health and environmental stress2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻, Tetsuro Ohmori · Professor / Institute of Health Biosciences, Yousuke Takahama · Professor / Institute for Genome Research
Hiroyoshi Sei · Professor / Institute of Health Biosciences, Kazuhito Rokutan · Professor / Institute of Health Biosciences, Seiichi Oyadomari · Professor / Institute for Genome Research
Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Toshio Hosaka · Assistant Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study on psychosomatic stress in daily life.

Evaluation Criteriai Reports on more than two third of the studies will beContents of this program include gene expression profile under stress, stressresponse in health and diseases.
Outlinei By the systems biology, clinical neurology, nutritional science techniques,
the eﬀects of stress on development and growth in child will be assessed anddiscussed.
Keywordi psychosomatic health, environment, stress
Goali To understand stress assessment technology
Schedulei
1. Anxiety and depression (Tetsurou Ohmori) (担当者: Noriaki Okazaki)
2. The development of the immune system (Yousuke Takahama) (担当者:
Noriaki Okazaki)
3. Mechanism of sleep regulation (Hiroyoshi Sei) (担当者: Ryuji Kaji)
4. Endoplasmic reticulum stress in health and diseases (Seiichi Oyadomari)(担当者: Kazuhito Rokutan)
5. Stress genomics (Kazuhito Rokutan) (担当者: Kazuhito Rokutan)
6. New concept and innovation of functional foods in Japan (Junji Terao) (担当者: Hiroyoshi Sei)
7. Why do we need ”stress control” through foods and food style? (Junji
Terao) (担当者: Hiroyoshi Sei)
8. Aging and mineral nutrition (ken-ichi Miyamoto) (担当者: Megumi Goto)
9. Caloric restriction and bone metabolism (Ken-ichi Miyamoto) (担当者:
Megumi Goto)
10. Breakfast and chewing for stress (Eiji Takeda) (担当者: Hiroshi Chuman)
11. Food and stress related hormone (Eiji Takeda) (担当者: Suehiro Sakaguchi)
12. Physical impact caused by stress (Yutaka Nakaya) (担当者: Eiji Takeda)
13. Gut immunity and stress (Yutaka Nakaya) (担当者: Tetsurou Ohmori)
14. Oxidative stress and immunity (rintaro Yamanishi) (担当者: Gen Tamiya)
15. The role of adipokines on metabolic stress in obesity and obesity-relateddiseases (hiroshi Sakaue) (担当者: Gen Tamiya)
16. Diabetes mellitus and stress (Toshio Hosaka) (担当者: Eiji Takeda)

required for evaluation.
Re-evaluationi 再試験無Textbooki none
Referencei 授業時 適宜，紹介．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218232
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Ohmori (臨床研究棟 8F 教授室, +81-88-633-7130, tohmori@clin.med.tokus
hima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 8:30-17:30)⇒ Takahama (機能研究208, +81-88-633-9452, takahama@g
enome.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Sei (+81-88-633-7056, sei@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Rokutan (+81-88-633-9007, rokutan@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Oyadomari (408, +81-88-633-9450, oyadomar@genome.tokushima-u.ac.jp) Mail⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Hosaka .

— 53 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Basic methods in life sciences

2 units

Hiroyuki Fukui · Professor / Institute of Health Biosciences, Hiroyuki Mizuguchi · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Tatsuji Haneji · Professor / Institute of Health Biosciences, Kiyoshi Fukui · Professor / Institute for Enzyme Research, Kazuko Seta · Part-time Lecturer, Kouji Itou · Professor / Institute of Health Biosciences
Takahiro Matsumoto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Keiko Kataoka · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Tetsuo Yamazaki · Professor / Institute of Health Biosciences
Taku Okazaki · Professor / Institute for Genome Research, Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻, Hironori Yamamoto · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Toyomasa Katagiri · Professor / Institute for Genome Research, Toshihiko Nagata · Professor / Institute of Health Biosciences, Tetsuya Yoshinaga · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 大学院 進学
直後 院生 生命科学 関
基礎的 実験方法 理
解．
Outlinei 実験動物 取 扱 方，細胞 器官 培養方法
応用，蛋白質取 扱 方
解析方法，遺伝子解析 方法
応用，抗体 用研
究方法
蛋白質，免疫組織細胞化学 対
応用，数理
生
体機能発現機構 解明等生命科学 基礎的 研究技法 講義．
Keywordi 生命科学, 実験手法
Noticei 受講生 必 出席．
Goali 現在行
生命科学研究方法 基礎 大学院進学直後 理解 ，研究生活
入．
Schedulei
1. 大学院 入学直後 現在用研究手法 集中的 講義．
第 1 回目 授業
生命科学 研究手法総論 (羽地，研究部長)
2. 実験動物 利用
研究 (松本)3. 細胞 器官 培養 (羽地)4. 細胞培養 応用 (宮本)5. 蛋白研究 1(福井清)6. 蛋白研究 2(藤原)
7. 抗体 用生化学的研究方法 (二川，山本)
8. 抗体 用研究 臨床応用 (中屋)9. 免疫学研究 基礎 (安友)10. 免疫学研究 最近 進歩 (安友)11. 遺伝子解析 1(福井裕)12. 遺伝子解析 2(伊藤)13. 遺伝子解析 3(高濱)14. 遺伝子解析 4(高濱)15. 数理生命機能 解析 (吉永)Evaluation Criteriai Web，出席状況，受講態度等
総合的判定．
Re-evaluationi

Textbooki 指定，講義 都度
等資料 配布．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=218233
Contacti⇒ Fukui (hfukui@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Mizuguchi (+81-88-633-7264, guchi003@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Haneji (+81-88-633-7321, tat-hane@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Fukui (401, +81-88-633-7429, kiyo@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 8:30 to 17:30)⇒ Seta .
⇒ Itou (Institute for Medicinal Resources, +81-88-633-7290, kitoh@ph.tokush
ima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Monday, 17:0019:00)⇒ Matsumoto .
⇒ Kataoka (kataoka@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamazaki (医学臨床 B 棟 5 階 医薬品病態生化学研究室, +81-88-633-7886,)
yamazakt@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 特 定⇒ Okazaki (414, +81-88-633-9158, tokazaki@genome.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamamoto (+81-88-633-7235, yamamoto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Katagiri (tkatagi@genome.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nagata (+81-88-633-7343, nagata@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yoshinaga (保健学 B 棟教員研究室 (吉永), +81-88-633-9050, yosinaga@m
edsci.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 18:00-19:00 every Friday)— 54 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Introduction to Clinical Medicine

2 units (selection) each-year(1st semester)

Ryuji Kaji · Professor / Institute of Health Biosciences, Susumu Ito · Professor, Takeshi Soeki · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Toshio Doi · Professor / Institute of Health Biosciences
Eiichi Bando · Professor, Nobuyoshi Nakajo · Professor, Fumiaki Kawano · Professor / Institute of Health Biosciences, Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Ken Saito · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 臨床医学 基礎知識
概説．
Outlinei 講義
Goali 循環器，呼吸器，消化器，腎臓，神経 · 筋，内分泌 · 代謝，血液 各臨床領域
代表的 疾病
，発生機序
原因
遺伝子
異常，
各々 疾患 病態生理 理解，最新 診断治療法
理論 実践 学．
Schedulei
1. 消化器疾患 診断 治療 (担当 / 伊東 進)
2. 循環器疾患 診断 治療 (担当 / 添木 武)
3. 臨床医科学概論・神経系総論 1・2・3(担当 / 梶 龍兒)
4. 腎臓病 1・2(担当 / 土井俊夫)
5. 顎口腔機能入門 1・2(担当 / 坂東永一)
6. 麻酔薬 精神機能 1・2(担当 / 中條信義)
7. 顎顔面領域 手術後
1・2(担当 / 河野文昭)

8. Medical nutrition theory
9. Nutrition and psychotic health10. 循環器疾患 病態解析 時間医学 (担当 / 齋藤 憲)
Evaluation Criteriai 出席状況 小等
評価．
Textbooki
Referencei 講義 一部 e-learning 化，e-learning 学習 出席
取 扱 ．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217052
Contacti⇒ Kaji (rkaji@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 水曜日 16:0018:00 (e-mail
時間調節 適宜: rkaji@clin.med.tokushi
ma-u.ac.jp)．他 教員， e-mail
時間調節 上，面談
下．)— 55 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Introduction to Proteomics

2 units (selection)

Hisaaki Taniguchi · Professor / Institute for Enzyme Research, Hiroshi Kido · Professor / Institute for Enzyme Research, Yousuke Ebina · Professor / Institute for Enzyme Research
Takafumi Noma · Professor / Institute of Health Biosciences, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti

時代
医学，生物学 重要 位置 占基礎 習得．
Outlinei 遺伝子産物
蛋白質
相互作用
生命活動 制御
理解
手段
理論，解析法，応用例 体系的 講義．
Noticei 講義
配布
，
使用
講義
取 方 工夫．
Schedulei
1. 授業+
序論 (担当者: 谷口寿章)
2.
用伝達 解明 1 (担当者: 蛯名洋介)
3.
用伝達 解明 2 (担当者: 蛯名洋介)
4.
用伝達 解明 3 (担当者: 蛯名洋介)
5. 健康長寿食品
1 (担当者: 宮本賢一)
6. 健康長寿食品
2 (担当者: 宮本賢一)
7.
代謝
1 (担当者: 野間隆文)
8.
代謝
2 (担当者: 野間隆文)
9.
解析 疾患
応用【基礎】 (担当者: 木戸博)
10.
脳症
解析【応用 1】 (担当者: 木戸博)
11.
統合脳症 解析【応用 2】 (担当者: 木戸博)
12.
解析技術 (担当者: 谷口寿章)
13. 生体高分子 質量分析法 (担当者: 谷口寿章)
14. 翻訳後修飾 解析 (担当者: 谷口寿章)
15.
生命科学
応用 (担当者: 谷口寿章)
Evaluation Criteriai 出席状況，受講態度，
判断．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217566
Contacti⇒ Taniguchi (+81-88-633-7426, hisatan@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 水曜日 16:00∼ 18:00 (e-mail
時間調節 適宜))⇒ 他 教員, e-mail
時間調節 上,面談
下.
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Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Health food and herbal medicine

2 units (selection)

Yoshihisa TakaishihManageri · Professor / Institute of Health Biosciences, Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 健康食品・漢方・天然薬物 関正
知識 ，適正 使用方法 関
基本事項 身．
Outlinei 人々 病気 治療・予防 大役割 担健康食品・漢方薬・
天然薬物
有効 ，
安全 使
，健康食品 法律 制度，現状 問題点，健康食品 素材 機能成分，栄養補助食品，特定保健用食品，漢方薬，天然薬物 生薬，天然物化学研究 医薬品開発等
講義．
Noticei 事情
講義 出席 困難 人 (社会人大学院生，就職活動等) 担当
教員
連絡下
．場合 依
考慮
．
Schedulei
1. 天然薬物・生薬 (担当者: 高石 喜久)
2. 漢方薬(担当者: 高石 喜久)
3. 天然薬物化合物 探索研究 (担当者: 高石 喜久)
4. 天然物化学研究 医薬品開発 (担当者: 高石 喜久)
5. 総合討論「漢方・天然薬物」 (担当者: 高石 喜久)
6. 健康食品 法律 制度 (担当者: 寺尾 純二)
7. 栄養学
見 健康食品 現状 問題点 (担当者: 寺尾 純二)
8. 健康食品 素材 機能成分 (1) (担当者: 寺尾 純二)
9. 健康食品 素材 機能成分 (2) (担当者: 寺尾 純二)
10. 総合演習 (担当者: 寺尾 純二)
11. Vitamins and mineral in nutritional supplement (担当者: Eiji Takeda)
12. Probiotics and prebiotics (担当者: 武田 英二)
13. Functional foods of lipid metabolic control (担当者: Eiji Takeda)
14. Functional foods of bone, blood pressure, glucose metabolic control (担当者: Eiji Takeda)
15. General discussin (担当者: Eiji Takeda)
Evaluation Criteriai 出席状況
等
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217072
Contacti⇒ Takaishi (+81-88-633-7275, takaishi@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 木曜日12:00—13:00又
時間調整．
他 教員
時間調整 上，面談
下．)— 57 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Nutritional Bioscience2 units (selection) each-year(2nd semester)Ken-ichi MiyamotohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroko Segawa · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Sawako Tatsumi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 個々 栄養素 持 分子情報 ，各種疾患発症 予防 側面
理解．
Outlinei 各種生活習慣病 予防 治療 側面
，
酸，
，各
種
持 分子情報 生体内代謝 理解．
Noticei
利用．
Schedulei
1. 糖尿病代謝-1
2. 糖尿病代謝-2
3. 糖尿病代謝-3
4.
酸栄養 味覚異常-1
5.
酸栄養 味覚異常-2
6.
酸栄養 味覚異常-3
7. 脂質 分子情報 肥満-1
8. 脂質 分子情報 肥満-29.
骨粗鬆症-110.
骨粗鬆症-211.
慢性腎不全/透析医療-1
12.
慢性腎不全/透析医療-2
13. 脂溶性各種疾患
14. 栄養吸収 疾患
15. 微量元素 疾患
Evaluation Criteriai 授業
参加 姿勢 到達目標 達成度
評価 単位
認定
．
Re-evaluationi 無 (欠席 場合 ，課題課 )Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217646
Contacti⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 月曜日 午後6時以降)⇒ Segawa (+81-88-633-7082, segawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tatsumi .

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Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Functional Food Design and Science2 units (selection) 1st-year, 2nd-year

Junji TeraohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Akihiko Nagao · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Mayumi Kameyama · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Ken Tokuyasu · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Targeti 機能性食品 開発設計
基礎能力 養Outlinei 人体 恒常性維持 関
生体反応 制御
食品機能成分 特性
理解 ，
応用
疾患予防 治療 関
機能性食品 設計技術開発
学習．
Noticei 本講義 一部 博士前期課程講義「食品機能学特論」 重複． 本
講義 大学院教育
科目「
」 構成
単
位
．
Schedulei
1.
・免疫 概論 (担当者: 山西准教授)
2.
性低減化食品 開発 (担当者: 山西准教授)
3. n-3 系脂肪酸 利用 (担当者: 山西准教授)
4.
・
利用 (担当者: 山西准教授)
5. 抗酸化成分 利用 (担当者: 山西准教授)
6. 免疫寛容(担当者: 山西准教授)
7.
利用 (担当者: 山西准教授)
8. 機能性食品開発(担当者: 山西准教授)
9. 生体 酸化抗酸化機構 (担当者: 寺尾教授)
10. 脂溶性食品機能成分 分散特性 消化性 (担当者: 長尾教授)
11. 食品素材 脂溶性食品機能成分 消化吸収 (担当者: 長尾教授)
12. 食品機能成分 質量分析法 (担当者: 亀山助教授)
13. 食品 安全性 (担当者: 亀山助教授)
14. 機能性糖質素材 開発動向 (担当者: 徳安助教授)
15. 糖質 消化性制御
機能評価 関研究開発 (担当者: 徳安助教授)
Evaluation Criteriai 講義
出席状況・
発表・
等
判定
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217647
Contacti⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 金曜日 18:00∼ 20:00(e-mail
時間調節 適宜))⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: 水曜日 16:00∼ 17:00)⇒ Nagao .
⇒ Kameyama .
⇒ Tokuyasu .
— 59 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Environmental Nutrition Health2 units (selection) 1st-year(2nd semester)

Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻, Kazuaki Mawatari · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Masayuki Yamato · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 微生物
食品 安全性 保持
方法等 関
基礎/
実践面
高度 知識 取得
目的．
Outlinei 食品 介
全身感染性 引 起
微生物 関
基礎知識 紹介，
伝搬様式 生物学的性質 解説．
微生物
相互作用 理解．
Schedulei
1.
+序論
2. 環境微生物 感染症 (I)3. 環境微生物 感染症 (II)
4. 環境微生物 感染症 (III)
5. 環境微生物 感染症 (IV)
6. 環境微生物 感染症 (V)7. 細菌 感染症 (I)8. 細菌 感染症 (II)
9. 細菌 感染症 (III)
10. 細菌 感染症 (IV)
11. 微生物 食品安全 (I)12. 微生物 食品安全 (II)13. 微生物 食品安全 (III)
14. 微生物 食品安全 (IV)
15. 微生物 食品安全 (V)Evaluation Criteriai 成績 評価 講義
出席，随時試験，授業中
学
生 態度
行 ．2/3 以上 出席
不合格．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217617
Contacti⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 月曜日 16:00∼ 18:00)⇒ Mawatari (+81-88-633-9249, mawatari@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamato (515, +81-88-633-7410, yamato@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 60 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Stress Nutrition

2 units (selection) 1st-year(2nd semester)

Eiji TakedahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Hiroyoshi Sei · Professor / Institute of Health Biosciences, Kazuhito Rokutan · Professor / Institute of Health Biosciences, Seiichi Oyadomari · Professor / Institute for Genome Research
Hiroshi Chuman · Professor / Institute of Health Biosciences, Koji Yasutomo · Professor / Institute of Health Biosciences, Tetsuro Ohmori · Professor / Institute of Health Biosciences
Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Kiyoshi Fukui · Professor / Institute for Enzyme Research, Tohru Sakai · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this study is to understand stress response and to develop theway of stress control.
Outlinei In order to develop food for stress control, pathophysiology, hormonal
behavior, inflammatory response, metabolic response will be discussed.
Schedulei
1. Stress and responses (担当者: Eiji Takeda)
2.
精神神経疾患3.
制御機能性食品開発
評価
4.
評価 精神神経疾患
5.
評価法
6.
制御 関
高次食品機能7. 栄養素 輸送制御
8.
神経内科疾患9.
制御薬剤 機能 構造
10. 炎症性腸疾患
11.
制御 栄養管理12.
調節
13. 高血糖14.
誘導性細胞死 病態
15. 酸化
膜脂質分解
Evaluation Criteriai 出席
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217658
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Sei (+81-88-633-7056, sei@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 61 —⇒ Rokutan (+81-88-633-9007, rokutan@basic.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Oyadomari (408, +81-88-633-9450, oyadomar@genome.tokushima-u.ac.jp) Mail⇒ Chuman (+81-88-633-7257, hchuman@ph.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yasutomo (+81-88-633-7048, yasutomo@basic.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail⇒ Ohmori (臨床研究棟 8F 教授室, +81-88-633-7130, tohmori@clin.med.tokus
hima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 8:30-17:30)⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Fukui (401, +81-88-633-7429, kiyo@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 8:30 to 17:30)⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Medical Nutrition

2 units (selection) 1st-year(2nd semester)

Yutaka NakayahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 臨床 各病態下
，栄養管理 習得
．
，
医療
一員
，活躍
栄養以外 知識 (病態，検査，治療) 習得．
Outlinei 各病態
栄養管理
Noticei
症例，学習資料 提示
．症例
問題点 見
，自己学習
．
上 栄養管理 関
討論 行 ．症例 検討
結果
課題 対
提出
Schedulei
1. 栄養評価 (SGA,ODA) 栄養必要量 算出 (担当者: 保坂)
2. 脱水 (脱水 種類，Na 意義，口渇) (担当者: 中屋)
3. 水・電解質異常 (酸塩基平衡 1) (担当者: 中屋)
4. 嘔吐・下痢 (電解質異常，酸-塩基平衡 2，輸液) (担当者: 中屋)
5. 経腸栄養 管理 (担当者: 高橋)
6. 短腸症候群 (消化管 機能，術後 合併症) (担当者: 高橋)
7. 糖尿病腎症 肺炎 (下 糖尿病
) (担当者: 保坂)
8. 糖尿病性昏睡 (感染症 糖尿病，対策) (担当者: 保坂)
9. COPD(呼吸器疾患 病態，対策) (担当者: 保坂)
10. 心不全 (心不全 病態理解，心不全 栄養管理) (担当者: 中屋)
11. 食道癌 (術前・術後 栄養管理，免疫増強栄養剤) (担当者: 高橋)
12. 抗剤治療中 栄養管理 (抗剤投与時 副作用対策 (担当者: 中屋)
13. 熱傷 (外傷時栄養) (担当者: 高橋)
14. 症例検討 1 (担当者: 高橋)
15. 症例検討 2 (担当者: 中屋)
Evaluation Criteriai
提出．
討論参加 際 意見 評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217639
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail
Notei E中心 行 ．

— 62 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Nutritional Immunology

2 units (selection) 1st-year, 2nd-year

Tohru SakaihManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Emi Shuto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 公衆栄養活動 科学的根拠
学習．
Outlinei 栄養 含
環境因子 健康問題
関連 学習
治療 公衆栄養 応用
基礎的知識 理解Noticei 講義
配布
，
明 行 ．
取 方 工夫．
Schedulei
1. 科学的根拠 基
栄養学 理論事例
Evaluation Criteriai 出席状況
判定

，特定
．

疾患予防
使用

説

解説 行 ．

Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217640
Contacti⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Shuto (+81-88-633-7476, shuto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 63 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Advanced Health and Bioscience2 units (compulsory) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Outlinei 学内，学外
海外 演者，最新栄養学・医学・食品学研究
紹介．特 ，臨床栄養学，国際栄養学，公衆栄養学，食品機能学，分子栄養学分野
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217628— 64 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Space Medical Science
Noriaki Ishioka · Designated Professor / Graduate School of Medical Sciences, Hiroshi Oshima · Visiting Professor / Graduate School of Medical Sciences, Toshio Matsumoto · Professor / Institute of Health Biosciences
Natsuo Yasui · Professor / Institute of Health Biosciences, Masafumi Harada · Professor / Institute of Health Biosciences, Ayako Tamura · Professor / Institute of Health Biosciences
Toshihiko Nagata · Professor / Institute of Health Biosciences, Eiji Tanaka · Professor / Institute of Health Biosciences, Kikuji Yamashita · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Kouji Itou · Professor / Institute of Health Biosciences, Tatsuji Haneji · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 基礎生物医学研究 含，宇宙医学 学習．
Outlinei 宇宙環境 特殊性 (無重力，放射線，閉鎖空間) 人体 与影響
学習 ，医学的障害 対予防 治療 応用
基礎生物医学的知
識 理解．
Noticei 講義
使用
行
，場合
配布
説明
．
Schedulei
1. 宇宙環境 人体 及
生理的影響
対
応答 適応
保
護，対策
具体的 解説．
Evaluation Criteriai 出席状況
評価．
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222792
Contacti⇒ Ishioka .
⇒ Oshima .
⇒ Matsumoto (+81-88-633-7119, toshimat@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yasui (+81-88-633-7238, nyasui@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 8:00-18:00)⇒ Harada (masafumi@medsci.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Friday
PM5:00∼ 7:00)⇒ Tamura (+81-88-633-9036, tamura@medsci.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nagata (+81-88-633-7343, nagata@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tanaka (+81-88-633-7356, etanaka@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamashita (+81-88-633-9120, kikuji@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: Mon˜Fri 16:45˜17:45)⇒ Itou (Institute for Medicinal Resources, +81-88-633-7290, kitoh@ph.tokush
ima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Monday, 17:0019:00)⇒ Haneji (+81-88-633-7321, tat-hane@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 65 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 1
Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 臨床病態，栄養管理 理解
Outlinei 臨床 症例
栄養管理 方法
学
題
，
対
作成
．
Manneri
学習．
作成
Keywordi 栄養管理, 病態, 経腸栄養, 静脈栄養
Evaluation Criteriai
評価 行 ．

．症例 呈示 ，課
後 解説 行 ．

Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222757
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)— 66 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 2
Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 栄養管理 病態 理解
Outlinei 症例 呈示 ，
対
病態 理解，栄養管理
学 ．
Evaluation Criteriai
評価・Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222758
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)— 67 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 3

2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study nutritional metabolism and masterthe nutritional management of child development and growth, inborn errors of
metabolism and osteoporosis.
Outlinei Under the understanding post- and pre-prandial nutritional metabolism,
the role of nutrition in child and bone health, nutritional therapy of congenital
carbohydrate, fat and amino acid metabolic disorders will be studied.
Schedulei
1. Nutritional metabolism and child and bone helth (担当者: Eiji Takeda)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222759
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)— 68 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Metabolic Nutrition 4

2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to understand the nutritional management of

acute and chronic diseases.
Outlinei Enteral and parenteral nutritional therapy of patients with stroke, cancer,
type 1 and type 2 diabetes and geriatric patients will be mastered.
Schedulei
1. Enteral and parenteral nutrition (担当者: Eiji Takeda)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222760
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)— 69 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Nutritional Care 1
Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222761
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)— 70 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Clinical Nutritional Care 2

2 units

Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to study the pathophysiology and nutritional

therapy in critical ill patients in intensive care unit.
Outlinei High level nutritional therapy including glucose control using enteralnutrition in severe sugical patients and patients with burn and sepsis will bepresented and discussed.
Schedulei
1. Nutritional therapy in critical ill patientsContentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222762
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)— 71 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Molecular Metabolism seminar

2 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroko Segawa · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Sawako Tatsumi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 疾患予防
，栄養及 薬物
相互作用 理解．
Outlinei 栄養素
生体内情報，及 薬物 栄養 相互作用
中心 ，疾患予防 観点，栄養素材 重要性
学習
．
，栄養素
細胞内情報
，最新 研究論文 抄読 ，各自 研究目的，研究方法，
結果
学習 ，研究 具体的 問題点
議論．
Noticei 講義
配布
，
使用
説
明 行 ．
取 方 工夫．
Schedulei
1.
・中心 ，栄養素研究 歴史 ，
発見 至 過程 学習 ，最新 栄養学分野
教育． (担当者: 宮本教授)
Evaluation Criteriai 出席状況，受講態度，
判断．
Re-evaluationi 行．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217634
Contacti⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Segawa (+81-88-633-7082, segawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tatsumi .

— 72 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Molecula metabolism exercise

2 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Ken-ichi MiyamotohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroko Segawa · Associate Professor / Institute of Health Biosciences, Sawako Tatsumi · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti
高度 分子栄養学的 研究手法 取得．
Outlinei
酸，脂質，糖質，
生体維持 恒常性，疾
患 予防 治療的 側面
研究．
，最新 生化学・分子生物学的手法 習得 ，
技術 基盤
分子栄養学
教育 行 ．
，与
研究課題
，指導教官
実験学習 ，基礎栄
養学 理解
能力 身
．
Noticei 講義
配布
，
使用
講義
取 方 工夫．
Schedulei
1. 遺伝子解析技術(
酸代謝 関遺伝子)-12. 遺伝子解析技術(
酸代謝 関遺伝子)-23. 遺伝子解析技術(
酸代謝 関遺伝子)-34. 遺伝子改変動物 作成-1
5. 遺伝子改変動物 作成-2
6. 遺伝子改変動物 作成-3
7. 遺伝子導入 細胞機能-1
8. 遺伝子導入 細胞機能-2
9. 栄養素 遺伝子-1
10. 栄養素 遺伝子-211. 遺伝子改変動物
栄養実験-1
12. 遺伝子改変動物
栄養実験-2
13. 遺伝子改変動物
代謝実験
14. RNA 合成 分解
15. 分子栄養学 細胞生物学 理解
Evaluation Criteriai 出席状況，受講態度，
判断．
Re-evaluationi 行．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217635
Contacti⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 金曜日 18:15∼ 19:45(e-mail時
間調節 適宜))⇒ Segawa (+81-88-633-7082, segawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tatsumi .

— 73 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Nutritional Physiology

2 units (selection) each-year(whole year)

Takeshi NikawahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Katsuya Hirasaka · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Ayako Maita · Assistant Professor / 人間栄養科学専攻, Shigetada Kondo · Designated Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 生体栄養学 研究 行
最新 知識 身Outlinei 栄養状態 生体機能 変化
栄養素
生体機能 調節最新 代表的 論文 抄読，作業仮説，実験方法，及 実験結果
議論
，自身 研究
同時 重要
新
概念 発見
知識 身
．
Noticei
液晶
用
講義．
積極的 参加望．現在，e-learning 予定．
Schedulei
1. 下記 栄養学分野
重要 論文
関連
最新 論文 読，研究 背景 最新 動向
学 ，今後 発展 考察． / 1)
生体機能 摂食 調節 / 2) 生体機能
代謝 / 3) 生体機能
質栄養 / 4) 生体機能
酸栄養) / 5) 生体機能 体組成
変化 / 6) 生体機能 栄養状態 評価法 / 7) 生体機能 栄養必要量 (担当者: 奥村准教授)
2. 生理学分野
重要 最新論文 抄読，病態解析 分野 新
概念 方法論 指導． / 8) 栄養 筋蛋白質代謝 関
論文抄読/ 9) 栄養 骨代謝 関
論文抄読/ 10) 栄養 情動 (脳) 関
論文抄読
/ 11)
栄養 食欲 関論文抄読/ 12) 栄養 成長 関
論文抄読/ 13) 栄養 老化 関
論文抄読/ 14) 生体反応 分子機構評価法
関論文抄読/ 15) 運動器
応答
萎縮
関
論文抄読
(担当者: 二川教授)
Evaluation Criteriai 出席状況
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217654
Contacti⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 金曜日
16:00-17:00)⇒ 奥村 (okumura@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) (Office Hour: 水曜日 16:00-18:00)⇒ Hirasaka (+81-88-63-9246, katsuya9@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Maita .
⇒ Kondo (+81-88-633-9246, kondoshi@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 74 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Experiment on Nutritional Physiology

6 units (selection) each-year(whole year)

Takeshi NikawahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Katsuya Hirasaka · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Ayako Maita · Assistant Professor / 人間栄養科学専攻, Shigetada Kondo · Designated Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 生体栄養学 研究 行
最新 方法論 手技，論文
方身Outlinei 栄養状態 生体機能 変化
栄養素
生体機能 調節最新 代表的 論文 読，作業仮説，実験方法，及 ，実験結果
議論，自信 研究
同時 重要
新
概念 発見
知識 身
，与
研
究
．
Noticei 積極的 学習 ，実験 慎重 行．
Schedulei
1. 栄養学分野
重要 最新論文 渉猟 ，問題点 明
後，
質・
酸必要量
摂取調節 研究 行 ． /最新
質・酸栄養必要量 関研究 概説 / 最新 運
動時 栄養 関研究 概説 / 研究手技 (1):動物 飼育法 実験法 /研究手技 (2):飼料 作成法 / 研究手技 (3):実験動物
栄養素 出納法 / 研究手技 (4):栄養素 出納法 / 研究手技 (5):
質・酸栄養 関
論文 作成法 (担当者: 奥村准教授)
2. 生理学分野
重要 最新論文 抄読，病態解析 分野 新
概念 方法論 指導 ． / 最新 生体反応 分子機構
評価法 関
研究 概説 / 最新 骨格筋
応答 病態 関研究 概説 / 研究手技 (6):
質定量法 / 研究手技 (7):遺伝子解析実験法 / 研究手技 (8):Western blotting Northern blotting / 研究手技
(9):PCR 実験法 / 研究手技 (10):電気生理学実験法 / 研究手技 (11):免疫組
織学実験法 (担当者: 二川教授)
Evaluation Criteriai 研究態度，研究成果等
評価．現在，e-learning
予定．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217655
Contacti⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 金曜日
16:00-17:00)⇒ 奥村 (okumura@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) (Office Hour: 火曜日 9:3011:00)⇒ Hirasaka (+81-88-63-9246, katsuya9@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Maita .
⇒ Kondo (+81-88-633-9246, kondoshi@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 75 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Functional Food Sciecne2

2 units (selection) 1st-year(1st semester)Junji TeraohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Outlinei 食品科学，栄養科学 生化学・分子生物学分野
注目
最新 食品機能研究 成果
発表
討論
，最新知識
身
．
関連
研究分野
学習
，
食品機能研究者
研究能力 向上．
Schedulei
1. 食品科学・栄養科学分野
最新 研究成果 発表
，
応用
開発 議論
食品開発
研究者
能力 向
上
． (担当者: 寺尾教授)
2. 免疫・
関教科書 最新 論文 精読，生体 有利調節
食品成分 介入
整理・考察． (担当者: 山西助教授)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217662
Contacti⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 76 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Functional Food Science Experiments 2

6 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year)

Junji TeraohManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti
栄養学 観点食品機能科学研究 行
応用能力 養Outlinei 食品機能 応用
食品設計開発 基盤
生理機能評価 基礎技術 手法 教授．
Noticei
Schedulei
1. 食品由来抗酸化物質 生理機能評価
応用技術 関
研究，生体内過酸化脂質 分析方法
生理機能 関研究 指導． (担
当者: 寺尾教授)
2. 免疫系 調節
食品因子 作用機序 細胞及 組織
解析．
(担当者: 山西准教授)
Evaluation Criteriai 実験 実施状況 報告書 内容 評価
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217666
Contacti⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 金曜日 18:00∼ 20:00(e-mail
時間調節 適宜))⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: 水曜日 16:00∼ 17:00)— 77 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Environmental Preventive Health2 units (selection) each-year(whole year)

Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻, Kazuaki Mawatari · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Masayuki Yamato · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 世界的 環境 悪化
中，環境因子 食品 重要 危機．生物学的環境因子 中 特 食品 介
全身感染
性 引 起
生物因子 生物学的特質，伝搬様式 理解 ，食品 安全性
保持方法論 実践
指導 行
目的Outlinei 国外 存在
環境因子 中食品 介
全身感染性 引 起
生物因子 関
基礎知識 紹介 ，伝搬様式，生物学的性質
解説，環境保護 活動 通
食品 安全性 図 方策 展開．
Noticei (1) 授業 後期
開講．(2) 時間帯 原則的 木曜日 午前，講師 事情等変更．(3)30 分以上遅
場合
出席 見
．
Schedulei
1. 環境安全序論 (担当者: 高橋 章)
2. 環境因子 食品安全 実態 (担当者: 高橋 章)
3. 細菌 食品安全 (I) (担当者: 高橋 章)
4. 細菌 食品安全 (II) (担当者: 高橋 章)
5. 細菌 食品安全 (III) (担当者: 高橋 章)
6. 環境中微生物 食品安全 (I) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
7. 環境中微生物 食品安全 (II) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
8. 環境中微生物 食品安全 (III) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
9. 環境中微生物 食品安全 (IV) (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
10.
食品安全 (I) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
11.
食品安全 (II) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
12.
食品安全 (III) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
13.
食品安全 (IV) (担当者: 馬渡 一論，高橋 章)
14. 産業 食品安全 (I) (担当者: 高橋 章)
15. 産業 食品安全 (II) (担当者: 高橋 章)
16. 産業 食品安全 (III) (担当者: 高橋 章)
Evaluation Criteriai 成績 評価 講義
出席，随時試験，授業中
学
生 態度
行 ．2/3 以上 出席
不合格．
Re-evaluationi 行．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217619
Contacti⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 月曜日 16:00˜18:00)⇒ Mawatari (+81-88-633-9249, mawatari@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamato (515, +81-88-633-7410, yamato@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 78 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Experiment on Environmental Preventive Health

6 units (selection) each-year(whole year)

Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻, Kazuaki Mawatari · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Masayuki Yamato · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 21 世紀
，
中
，特
国
食糧
半分以上 海外 頼．
中 食品 摂取 関連
感染症 増加予想．微生物，動植物，化学毒，
食品添加物
食品
安全 脅
要因
基礎知識，実践面
問題点 予防対策等研究．
Outlinei 食品 摂食
微生物 病原因子 遺伝学的 同定 ，
環境中
生態 調
，食品摂取 安全性 寄与
因子 解析 行 ．
微生物 病原性発揮機構 解析
予防法 治療法
考案目指 ．
Schedulei
1. 環境中 病原微生物 分離，同定 (担当者: 高橋 章)
2. 環境中 病原微生物 環境適応現象解析 (担当者: 大和 正幸，高橋 章)
3. 食 介病原性微生物 病原性発揮機構 解析 (担当者: 馬渡 一論，
高橋 章)
4. 予防，治療法 考案 (担当者: 高橋 章)
Evaluation Criteriai 成績 評価 講義
出席，随時試験，授業中
学
生 態度
行 ．2/3 以上 出席
不合格．
Re-evaluationi 行．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217618
Contacti⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: 月曜日 16:00˜18:00)⇒ Mawatari (+81-88-633-9249, mawatari@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamato (515, +81-88-633-7410, yamato@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 79 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Medical Science2 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Yutaka NakayahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Outlinei 腸管
分泌吸収機構 解析
必要 考
法，
法
原理，
電流 細胞機能 関係，細胞内情報伝達機構
講義 行 ，
関連
課題 抄読会 行 ．
Schedulei
1. 細胞膜，受容体 働理解 重点 置 ，
細胞機能関連
講義 行 ． (担当者: 中屋教授)
2.
電流 測定方法
理論
講義 行 ．
電流 細胞内情報伝達機構
研究法
学 ． (担当者: 阪上准教授)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217623
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail— 80 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Experiment on Medical Science

6 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year)

Yutaka NakayahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Hiroshi Sakaue · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Outlinei 消化吸収機構 解明
下痢 発症
解明 行 ．特
，細胞内
動態，
開閉，栄養
素 輸送機構電気生理学，分子生物学的手法 用 研究 行 ．
Schedulei
1. 消化吸収機構
理解 深 ，臨床治療 応用
．
，病態
栄養補給法
整理機構
関連
講義 行 ，実際 投与法
学 ． (担当者: 中屋教授)
2. 肥満
脂肪細胞 肥大，増殖機構
解説
．
症候群
病的 意義
解説
． (担当者: 阪上准教授)
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217624
Contacti⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Sakaue (303, +81-88-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)
Mail— 81 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Pathogenesis and Nutritional Therapy

2 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Eiji TakedahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Taketani · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti The aim of this program is to establish ability on start of research by theunderstanding of many informations in clinical nutritional manuscripts.
Outlinei Evidence based nutrition, statistical analytical methods, role of data insociety and progression of science are important thema for study.
Manneri 教員
発表 学 ．学生 発表 対
質疑応答
．
用
発表
．
Keywordi 英語, 科学的, 研究, 国際的Schedulei
1. Study on recent information mediated by international journal.
Evaluation Criteriai 質疑応答
理解度
判定．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217652
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Taketani (+81-88-633-9597, taketani@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 82 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Experiment on Pathogenesis and Nutritional Therapy

6 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year)

Eiji TakedahManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Taketani · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti Through basic experimetal research and clinical research, analyticalmethods of data and presentation skill will be studied.
Outlinei How to present the data in the conference and how to prepare themanuscript for publication will be discuss through the study and establishingstudent as isolated researcher.
Schedulei
1. Presentation on background of the research, aim, method, expected results
is required.
2. 実験 調査 行 ，問題点 進捗状況 発表．
3. 結果 解析発表．
4. 研究結果全体 組 立 ，発表．
5. 論文作成 指導．
Evaluation Criteriai 研究実施 発表 関
態度 能力 判定．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217653
Contacti⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Taketani (+81-88-633-9597, taketani@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

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Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Public Health Nutrition

2 units (selection) 1st-year(1st semester)

Tohru SakaihManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Emi Shuto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 公衆栄養学
栄養免疫学
話題
議論
．
Outlinei 公衆栄養学
栄養免疫学分野
注目
最新 研究 成果
発表
討論
，最新知識 身
．
関連
研究分野
学習
，研究者
研究
能力 向上
．
Noticei 講義
配布
，
使用
説
明 行 ．
取 方 工夫．
Schedulei
1. 公衆栄養学
栄養免疫 関教科書 最新 論文 精読，生
体 有利 調節
栄養介入
整理・考察
．
Evaluation Criteriai 出席状況
判定
Re-evaluationi
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217629
Contacti⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Shuto (+81-88-633-7476, shuto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

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Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Experiment on Public Health Nutrition

6 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year)

Tohru SakaihManageri · Professor / 人間栄養科学専攻, Emi Shuto · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 栄養免疫学
栄養疫学 関
最新 実験手法 習得．
Outlinei
栄養学 観点栄養疫学
栄養免疫学研究 行
方法 技術 教授．個別 研究課題 設定 ，課題 実証
実験
手技 結果 解釈 考察
指導．
Schedulei
1. 栄養 栄養状態 細胞性
液性免疫 及影響 明．
地域住民 協力 得 ，地域
栄養改善活動 関
研究 行 ．
Evaluation Criteriai 実験実習
出席状況
判定
．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217630
Contacti⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Shuto (+81-88-633-7476, shuto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 85 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar on Functional Food Technology

2 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year)

Akihiko NagaohManageri · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Mayumi Kameyama · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Ken Tokuyasu · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Targeti 最新 食品素材及 機能成分 関
必要
幅広 知識 習得．

論文 精査

，機能素材開発

Outlinei 機能発現 関
食品素材 特性 関
最新 研究成果発表
討論，素材開発
幅広 知識 持研究能力 向上．
Schedulei
1. 機能成分 消化・吸収 関
最新 論文 精読
，素材 生体利用性 向上
素材開発 考察． (担当者: 長尾教授)
2. 機能成分 単離及 構造決定 関
最新 論文 精読
，機器分析
手法 指導
． (担当者: 亀山助教授)
3. 機能性糖質素材 製造技術等 係 最新 論文 精読，新素材開発戦略考察． (担当者: 徳安助教授)
Evaluation Criteriai 出席状況 小，等
評価
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217648
Contacti⇒ Nagao .
⇒ Kameyama .
⇒ Tokuyasu .
Notei e利用

— 86 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Functional Food Technology Experiments 2

6 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year)

Akihiko NagaohManageri · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Mayumi Kameyama · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Ken Tokuyasu · Part-time Lecturer / Graduate School of Nutrition and Biosciences
Targeti 個別 実験課題 下 ，機能素材開発 必要
法及 技術 習得．

幅広 研究開発手Outlinei 蓄積
食品機能研究 成果 食品
活用
観点
，機能
素材 研究開発方法 技術 教授．個別 研究課題 設定 ，素材開発
必要 研究方法，研究成果 取方及 論文作成
指導．
Schedulei
1. 素材中 機能成分 消化・吸収機構 懐石 関
研究
素材開発
応用技術 関研究 指導． (担当者: 長尾教授)
2. 素材中 機能成分 構造解析 加工・調理 伴 化学変化 解析 関研究指導 行 ． (担当者: 亀山助教授)
3. 機能性糖質素材 開発 係 変換技術
分析技術 関研究指導
行 ． (担当者: 徳安助教授)
Evaluation Criteriai 出席状況 小，等
評価
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=217649
Notei e利用

— 87 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar of Space Nutrition

2 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year)

Akira Higashibata · Designated Professor / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Akiko Matsumoto · Visiting Professor / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻
Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻
Tohru Sakai · Professor / 人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Katsuya Hirasaka · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Ayako Maita · Assistant Professor / 人間栄養科学専攻, Shigetada Kondo · Designated Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 近年国際宇宙開発，長期間 宇宙滞在 可能．宇宙環境 ，無重力，放射線，閉鎖空間 特徴付
非常 特
殊 環境
，筋萎縮，骨粗鬆症
人体 大
影響 与
．
，
作用 克服
新
栄養学 求
．本講義 ，
JAXA
大学院連携協定
行，JAXA
特任教授，客員教授
招，宇宙栄養学 重要性 宇宙栄養学者 養成 目的
行．
Manneri 目的 合致，骨
教員 JAXA
教員 講義．
Schedulei

1. The role of MBD4 in vitamin D and mineral metabolism.
2.
質質間相互作用 標的
創薬
3. 矯正的 歯 移動
骨改造現象
4. 宇宙医学・栄養学入門
5. 転写
制御 分子機構
6. 宇宙環境 利用
生命科学
7. 歯周病 骨代謝8. 骨形成 骨吸収
蛋白質
酸化・脱
酸化
9. 不動 臥床 伴 廃用性筋萎縮 実態
予防-脳卒中片麻痺患者 中心
10. 骨形成機構 生体材料 開発
11. 骨粗鬆症
合併症
12. 宇宙医学 宇宙 挑 生命 力
13. TGF-beta signaling in bone metastases / implications for therapy.
14. Treatment of Multiple Myeloma in 2010; are we closer to cure?
15. 宇宙医学 Flight Surgeon
16. 解剖学的
用統計
医用画像理解17.
用，(肝型 mitochondrial aspartate/glutamate
carrier) 欠損症 病態解析 治療法 開発―糖質 嫌 ，
質 脂
質 好 特異 食癖 意味合 ―18. 骨吸収 分子
骨代謝疾患治療戦略
19.
骨・関節疾患/結合組織疾患 遺伝学 (Human Genetics)
出発点
疾患遺伝子 発見 分子病態 解明
20. 脂肪滴 機能
生成機構

Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222793
Contacti⇒ Higashibata .
⇒ Matsumoto .
⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Okumura (yuushi@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Hirasaka (+81-88-63-9246, katsuya9@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Maita .
⇒ Kondo (+81-88-633-9246, kondoshi@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 88 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Experiment of Space Nutrition

6 units (selection) 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year)

Akira Higashibata · Designated Professor / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Akiko Matsumoto · Visiting Professor / Graduate School of Nutrition and Biosciences, Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻
Eiji Takeda · Professor / 人間栄養科学専攻, Yutaka Nakaya · Professor / 人間栄養科学専攻, Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻
Tohru Sakai · Professor / 人間栄養科学専攻, Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Katsuya Hirasaka · Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Ayako Maita · Assistant Professor / 人間栄養科学専攻, Shigetada Kondo · Designated Assistant Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 近年国際宇宙開発，長期間 宇宙滞在 可能．宇宙環境 ，無重力，放射線，閉鎖空間 特徴付
非常 特
殊 環境
，筋萎縮，骨粗鬆症
人体 大
影響 与
．
，
作用 克服
新
栄養学 求
．本講義 ，
JAXA
大学院連携協定
行，JAXA
特任教授，客員教授 共同 ，宇宙栄養的実験 必要 研究手技等 習得．
Schedulei
1. 既 JAXA 共同研究 行研究室 ，実施．JAXA()
滞在費等 担保，JAXA 研究室 利用
研究 可能．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222794
Contacti⇒ Higashibata .
⇒ Matsumoto .
⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takeda (+81-88-633-7093, takeda@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
(Office Hour: Monday 17:00-18:00)⇒ Nakaya (栄養学科棟 302, +81-88-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Tuesday from 11:00 to 14:00)⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail⇒ Sakai (tohrus@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Okumura (yuushi@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Hirasaka (+81-88-63-9246, katsuya9@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Maita .
⇒ Kondo (+81-88-633-9246, kondoshi@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 89 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Seminar of Space Medical Science
Noriaki Ishioka · Designated Professor / Graduate School of Medical Sciences, Hiroshi Oshima · Visiting Professor / Graduate School of Medical Sciences, Toshio Matsumoto · Professor / Institute of Health Biosciences
Natsuo Yasui · Professor / Institute of Health Biosciences, Masafumi Harada · Professor / Institute of Health Biosciences, Ayako Tamura · Professor / Institute of Health Biosciences
Toshihiko Nagata · Professor / Institute of Health Biosciences, Eiji Tanaka · Professor / Institute of Health Biosciences, Kikuji Yamashita · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Kouji Itou · Professor / Institute of Health Biosciences, Tatsuji Haneji · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 宇宙環境 ，無重力，放射線，閉鎖空間 特徴付
非常 特殊環境，筋萎縮，骨粗鬆症
人体 大
影響 与
．
有人
宇宙活動
克服
宇宙医学 課題．本講義 ，
JAXA
大学院連携協定
行，JAXA
特任教授，客員教授
招，宇宙医学 重要性 基礎生物医学研究 含 宇宙医学研究者 養成 目的行．
Manneri 授業
使用
内容 含 担当教員 適宜講義 ，質疑応答 対応．
Evaluation Criteriai 宇宙環境 人体 及
生理的影響
対
応答
適応
保護，対策
基礎生物医学研究 宇宙実験 成果 含 解説．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222795
Contacti⇒ Ishioka .
⇒ Oshima .
⇒ Matsumoto (+81-88-633-7119, toshimat@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yasui (+81-88-633-7238, nyasui@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 8:00-18:00)⇒ Harada (masafumi@medsci.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Friday
PM5:00∼ 7:00)⇒ Tamura (+81-88-633-9036, tamura@medsci.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nagata (+81-88-633-7343, nagata@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tanaka (+81-88-633-7356, etanaka@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamashita (+81-88-633-9120, kikuji@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: Mon˜Fri 16:45˜17:45)⇒ Itou (Institute for Medicinal Resources, +81-88-633-7290, kitoh@ph.tokush
ima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Monday, 17:0019:00)⇒ Haneji (+81-88-633-7321, tat-hane@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 90 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

Experiment of Space Medical Science
Noriaki Ishioka · Designated Professor / Graduate School of Medical Sciences, Hiroshi Oshima · Visiting Professor / Graduate School of Medical Sciences, Toshio Matsumoto · Professor / Institute of Health Biosciences
Natsuo Yasui · Professor / Institute of Health Biosciences, Masafumi Harada · Professor / Institute of Health Biosciences, Ayako Tamura · Professor / Institute of Health Biosciences
Toshihiko Nagata · Professor / Institute of Health Biosciences, Eiji Tanaka · Professor / Institute of Health Biosciences, Kikuji Yamashita · Associate Professor / Institute of Health Biosciences
Kouji Itou · Professor / Institute of Health Biosciences, Tatsuji Haneji · Professor / Institute of Health Biosciences
Targeti 宇宙環境 ，無重力，放射線，閉鎖空間 特徴付
非常 特殊環境，筋萎縮，骨粗鬆症
人体 大
影響 与
．
有人
宇宙活動
克服
宇宙医学 課題．本講義 ，
JAXA
大学院連携協定
行，JAXA
特任教授，客員教授 共同，宇宙医学 重要性 基礎生物医学研究 含 宇宙医学実験 必要 研究，実験手技等 習得．
Schedulei
1. 宇宙実験 経験 JAXA 共同実験
研究室 JAXA()滞
在費等 担保，JAXA 研究室 利用
研究 可能．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222796
Contacti⇒ Ishioka .
⇒ Oshima .
⇒ Matsumoto (+81-88-633-7119, toshimat@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yasui (+81-88-633-7238, nyasui@clin.med.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: 8:00-18:00)⇒ Harada (masafumi@medsci.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Friday
PM5:00∼ 7:00)⇒ Tamura (+81-88-633-9036, tamura@medsci.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Nagata (+81-88-633-7343, nagata@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Tanaka (+81-88-633-7356, etanaka@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamashita (+81-88-633-9120, kikuji@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail (Office
Hour: Mon˜Fri 16:45˜17:45)⇒ Itou (Institute for Medicinal Resources, +81-88-633-7290, kitoh@ph.tokush
ima-u.ac.jp) Mail (Office Hour: Monday, 17:0019:00)⇒ Haneji (+81-88-633-7321, tat-hane@dent.tokushima-u.ac.jp) Mail

— 91 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Doctor’s Degree

International nutrition

6 units (selection)

Takeshi Nikawa · Professor / 人間栄養科学専攻, Takashi Sakai · Associate Professor / Institute for Enzyme Research, Junji Terao · Professor / 人間栄養科学専攻
Yuushi Okumura · Associate Professor / 人間栄養科学専攻, Mihiro Yano · Associate Professor / Institute for Enzyme Research, Rintaro Yamanishi · Associate Professor / 人間栄養科学専攻
Ken-ichi Miyamoto · Professor / 人間栄養科学専攻, Akira Takahashi · Professor / 人間栄養科学専攻
Targeti 人 健康 維持・増進
栄養学 知識 欠．
，人間 立脚
栄養学 応用性 多方面
講義．
Outlinei 消化酵素 分泌調節機構，
分子栄養学，栄養学 基本的
目的
栄養必要量，食品 生理機能，
食品由来抗酸化物質 生理機能発現機構，免疫学，
経口免疫寛容 成立機序，無重力環境下 栄
養問題等，人間栄養学 各分野
最新 話題 提供．
Manneri
液晶
用
英語 講義
．
Noticei 現在，e-learning 予定．
Schedulei
1. Proteases in Pathophysiology (担当者: Y.Okumura)
2. Diarrhea (担当者: A.Takahashi)
3. Digestion of food protein in gut lumen (担当者: R.Yamanishi)
4. Functional food science on plant polyphenols and pigment 1 (担当者:

J.Terao)
5. Functional food science on plant polyphenols and pigment 2 (担当者:
J.Terao)
6. Bacteriocins and biopreservatives (担当者: M.Yamato)
7. Probiotics and prebiotics (担当者: M.Yamato)
8. Nutrition and D-amino acid metabolism (担当者: T.Sakai)
9. Nutrion and apoptosis (担当者: T. Sakai)
10. Carnitine and influenza encephalopathy (担当者: M.Yano)
11. Food allergy (担当者: M.Yano)
12. Nutrition and aging (担当者: K.Miyamoto)
13. Nutrition and mineral metabolism (担当者: K.Miyamoto)
14. Physiology and nutrition in space (担当者: T.Nikawa)
15. Unloading-mediated skeletal muscle atrophy (担当者: T.Nikawa)
Evaluation Criteriai 出席状況 (遅刻・早退)，
等
評価．
Contentsi http://cms.db.tokushima-u.ac.jp/cgi-bin/toURL?EID=222797
Contacti⇒ Nikawa (nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Sakai (405 号室, +81-88-633-7430, sakai@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Terao (+81-88-633-7087, terao@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Okumura (yuushi@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
— 92 —⇒ Yano (yano@ier.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Yamanishi (+81-88-633-9366, rintaro@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Miyamoto (Molecular Nutrition, +81-88-633-7081, miyamoto@nutr.med.tok
ushima-u.ac.jp) Mail
⇒ Takahashi (514 室, +81-88-633-9428, akiratak@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) MailGraduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Human Nutrition (Master’s Degree)

Human Nutrition (Master’s Degree)• 全専攻系共通

科目

Introduction to Biological Ethics . . . Katagiri・Kitamura・Terao・Nakajo・Minakuchi / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Clinical Psychology . . . Sato・YAMAMOTO・Sakai・Fukumori・Mitome / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics . . . Arisawa・Ito・Uemura・Yamauchi・Tanioka・Tokumura・Hinode・Moriguchi・Yanagawa / each-year(2nd semester) . . . . 7
Introduction to How to Write Up Scientific Manuscript in English . . . Tomita・Kaji・Fukui・Nakaya・Okazaki・Nagashino・Fukui・Kalubi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . 8
Psychosomatic health and environmental stress . . . Takeda・Ohmori・Takahama・Sei・Rokutan・Oyadomari・Terao・Miyamoto・Nakaya・Yamanishi・Sakaue・Hosaka . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Basic methods in life sciences . . . Fukui・Mizuguchi・Nakaya・Haneji・Fukui・Seta・Itou・Matsumoto・Kataoka・Yamazaki・Okazaki・Nikawa・Yamamoto・Katagiri・Nagata・Yoshinaga . . . . . . . 10

• 各専攻系間 共通

科目

Introduction to Clinical Medicine . . . Kaji・Ito・Soeki・Doi・Bando・Nakajo・Kawano・Takeda・Saito / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Introduction to Proteomics . . . Taniguchi・Kido・Ebina・Noma・Miyamoto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Health food and herbal medicine . . . Takaishi・Terao・Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

• 指定科目
Molecular Nutrition Advanced Lecture . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Functional Food Science Advanced Lecture . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Nutrition and Microbial infection . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Nutrition support . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Clinical Nutritional Treatment . . . Takeda・Taketani / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Introduction of Clinical Nutrition . . . Takeda・Nakaya・Miyamoto・Taketani・Takahashi / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Health and Science . . . / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Human Nutrition . . . Nikawa・Sakai・Terao・Okumura・Yano・Yamanishi・Miyamoto・Takahashi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Space Nutrition . . . Higashibata・Matsumoto・Nikawa・Takeda・Nakaya・Miyamoto・Takahashi・Sakai・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Clinical Metabolic Nutrition 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Clinical Metabolic Nutrition 2 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Clinical Metabolic Nutrition 3 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Clinical Metabolic Nutrition 4 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Clinical Nutritional Care 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Clinical Nutritional Care 2 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
— 93 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Human Nutrition (Doctor’s Degree)• 専門科目
Molecular metabolism exercise . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Experiments in Molecular Metabolism . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / 1st-year, 2nd-year . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Seminar on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Hirasaka・Kondo / each-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Experiment on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Hirasaka・Kondo / each-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Seminar on Functional Food Science . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Experiment on Functionkla Food Science . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Introductory Exercises in International Food Safety . . . Takahashi・Yamato・Mawatari / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Experiments in Preventive Environment and Nutrition . . . Takahashi・Yamato・Mawatari / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Seminar on Health and Medical Science . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Experiments in Health and Medical Science . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year, 2nd-year . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Seminar on Nutritional Therapy . . . Takeda・Taketani / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Experiment on Nutritional Therapy . . . Takeda・Taketani / 1st-year, 2nd-year . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Seminar on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Experiment on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Seminar on Functional Food technology . . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Experiment on Functional Food Technology . . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Human Nutrition (Doctor’s Degree)• 全専攻系共通

科目

Introduction to Biological Ethics . . . Katagiri・Kitamura・Terao・Nakajo・Minakuchi / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Clinical Psychology . . . Sato・YAMAMOTO・Sakai・Fukumori・Mitome / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Introduction to social medicine, epidemiology and biostatistics . . . Arisawa・Ito・Uemura・Yamauchi・Tanioka・Tokumura・Hinode・Moriguchi・Yanagawa / each-year(2nd semester) . . 51
Introduction to How to Write Up Scientific Manuscript in English . . . Tomita・Kaji・Fukui・Nakaya・Okazaki・Nagashino・Fukui・Kalubi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . 52
Psychosomatic health and environmental stress . . . Takeda・Ohmori・Takahama・Sei・Rokutan・Oyadomari・Terao・Miyamoto・Nakaya・Yamanishi・Sakaue・Hosaka . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Basic methods in life sciences . . . Fukui・Mizuguchi・Nakaya・Haneji・Fukui・Seta・Itou・Matsumoto・Kataoka・Yamazaki・Okazaki・Nikawa・Yamamoto・Katagiri・Nagata・Yoshinaga . . . . . . . 54

• 各専攻系間 共通

科目

Introduction to Clinical Medicine . . . Kaji・Ito・Soeki・Doi・Bando・Nakajo・Kawano・Takeda・Saito / each-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Introduction to Proteomics . . . Taniguchi・Kido・Ebina・Noma・Miyamoto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Health food and herbal medicine . . . Takaishi・Terao・Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
— 94 —

Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Human Nutrition (Doctor’s Degree)• 指定科目
Nutritional Bioscience . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / each-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Functional Food Design and Science . . . Terao・Yamanishi・Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-year, 2nd-year . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Environmental Nutrition Health . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Clinical Stress Nutrition . . . Takeda・Terao・Sakaue・Nakaya・Sei・Rokutan・Oyadomari・Chuman・Yasutomo・Ohmori・Miyamoto・Fukui・Sakai / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Medical Nutrition . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(2nd semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Nutritional Immunology . . . Sakai・Shuto / 1st-year, 2nd-year . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Advanced Health and Bioscience . . . / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Space Medical Science . . . Ishioka・Oshima・Matsumoto・Yasui・Harada・Tamura・Nagata・Tanaka・Yamashita・Itou・Haneji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Clinical Metabolic Nutrition 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Clinical Metabolic Nutrition 2 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Clinical Metabolic Nutrition 3 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Clinical Metabolic Nutrition 4 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Clinical Nutritional Care 1 . . . Nakaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Clinical Nutritional Care 2 . . . Takeda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

• 専門科目
Molecular Metabolism seminar . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Molecula metabolism exercise . . . Miyamoto・Segawa・Tatsumi / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Seminar on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / each-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Experiment on Nutritional Physiology . . . Nikawa・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / each-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Seminar on Functional Food Sciecne2 . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Functional Food Science Experiments 2 . . . Terao・Yamanishi / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Seminar on Environmental Preventive Health . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / each-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Experiment on Environmental Preventive Health . . . Takahashi・Mawatari・Yamato / each-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Seminar on Medical Science . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Experiment on Medical Science . . . Nakaya・Sakaue / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Seminar on Pathogenesis and Nutritional Therapy . . . Takeda・Taketani / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Experiment on Pathogenesis and Nutritional Therapy . . . Takeda・Taketani / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Seminar on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(1st semester) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Experiment on Public Health Nutrition . . . Sakai・Shuto / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Seminar on Functional Food Technology . . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
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Graduate School of Nutrition and Biosciences (2011) i Human Nutrition (Doctor’s Degree)

Functional Food Technology Experiments 2 . . . Nagao・Kameyama・Tokuyasu / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year), 3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Seminar of Space Nutrition . . . Higashibata・Matsumoto・Nikawa・Takeda・Nakaya・Miyamoto・Takahashi・Sakai・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year),
3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

Experiment of Space Nutrition . . . Higashibata・Matsumoto・Nikawa・Takeda・Nakaya・Miyamoto・Takahashi・Sakai・Okumura・Hirasaka・Maita・Kondo / 1st-year(whole year), 2nd-year(whole year),
3rd-year(whole year) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Seminar of Space Medical Science . . . Ishioka・Oshima・Matsumoto・Yasui・Harada・Tamura・Nagata・Tanaka・Yamashita・Itou・Haneji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Experiment of Space Medical Science . . . Ishioka・Oshima・Matsumoto・Yasui・Harada・Tamura・Nagata・Tanaka・Yamashita・Itou・Haneji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
International nutrition . . . Nikawa・Sakai・Terao・Okumura・Yano・Yamanishi・Miyamoto・Takahashi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

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