―中部食糧新聞 ――中部食糧新聞 ―

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中部
食糧新聞

営業部長荒川よりご挨拶
新年明けましておめでとうございます。今年もコロナとの共存・様々商材の高騰などの課題もございますが、自社製造卸商品の強化を中心に、本年も攻めの姿勢で1年進めさせていただきます。どうぞ本年も宜しくお願い致します。

仕入部長堀田よりご挨拶
新年明けましておめでとうございます。まだ先の見えて来ない厳しい環境でございま
すが商品部としましてはお客様に満足して頂ける品揃えと商品選定を第一に考え、商品提案をさせて頂きますので昨年同様、本年も宜しくお願い致します。

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弊社
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ご挨拶発行日
2022年
1月吉日
No.18

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営業
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長
より
ご挨拶

～ページ紹介～1.

新年のご挨拶

2.

リニューア
ル商品紹介

3.

惣菜横丁販
売課より

4.

メーカー様の商品案内「天然真鯛鯛めし用真鯛の煮つけ」の御案内

本商品1パックで、鯛めし（茶飯含む）を簡単調理！
年末年始、春の季節商材、卒業・入学のお祝い用、お花見用としていかがでしょうか？
原料原産地・・・国内 加工地・・・千葉県
規格：390g X 6PC X 4合工場加熱前 真鯛390g・タレ90g⇒ 工場加熱後 真鯛250g・タレ140g）前後想定
特注品のため製造ロット・製造リードタイムに関しては別途ご相談ください。

メニュー例 「国産鯛めし」 ※6食取りで小売り売価398円
想定売価：498円
材料：1食あたり【真鯛煮つけパック（1/6取り、真鯛約40g・タレ約25g）・白飯200g・いくら5g・刻みネギ1g・針生姜3g】②パックの中のタレをご飯に混ぜ込み。
①製品画像
解凍のみで喫食可能です。 タレは真鯛の旨味がたっぷりです。
焼津産かつおダシを使用。
温めて更に美味しく。
白米1.2kgにパック中のタレを入れる。
（解凍後5分スチーム。）

4③調理例（想定売価498円）

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ブラジル産180/200～油調時間～
170-175℃で6-7分程
商品特長

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特長①：サイズを見直し、使いやすい！
→原料を180/200に見直しましたが、満足感大！
チキン南蛮や油淋鶏など幅広いアレンジが可能です。

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白身魚フライ60

規格：60ｇＸ100枚X2合
原料：スケトウダラ（ロシア）
調理方法：凍ったまま170℃-180℃に熱した油で、4分半-5分程度揚げて下さい。
特長：単品、弁当に使用しやすい、1枚60gサイズです。
スケトウダラのフィーレをそのままカットした一枚ものの白身魚フライです。
のり弁、エスカベッシュ、タルタル南蛮などいかがでしょうか？

幅広い方法で販売が可能！

特長②：
安心保存！！
→冷凍だから在庫しながら使いたいときに使えます！

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特長③：チャンスロス削減！！
→最小3枚～売り場の状況に応じて品出しできます！

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加工食品を購入する際に、原料原産地名を参考にしている消費者は約77％を占めているという調査結果
や、産地情報を入手する手段として「食品に表示されている表示を確認」が約93％、次いで「ホームページを見る」が約18％を占めている調査結果が示すとおり、原料原産地に関しては、消費者の関心も高い状況です。
原料原産地表示を商品選択に利用している消費者が多いことを鑑み、全ての加工食品を対象に、原料原産地表示を義務付けることが、消費者の商品選択に資することから、食品表示基準が改正・施行されました。

…

鶏肉…タイでのコロナウィルスの影響で労働者不足が続いており、工場の全面的な再開の目途がたっておらず、工場稼働に大きな影響が出ている。タイ産の輸入量は減少傾向であるが一方で、ブラジル・アメリカからの輸入量は大きく伸長しており、今後も増加が見込まれる。骨付きももや正肉等の価格も世界的に旺盛な需要増加に加え、飼料の高騰、為替動向も加わって高価格の仕入になるのではと推測される。

海老フリッター

規格：1㎏X6pcX2合
原料：海老（マレーシア、インド）
サイズ41/50
調理方法：凍ったまま170-180℃に熱した油で、3分半-4分間揚げて下さい。
特長：バナメイエビを使用したフリッターです。
加水は極力抑え、海老の食感を出しており、経時変化にも強くする為、粉付け等も3段階に分けて行っている商品です。衣も薄衣にしており、下味は薄めにしている為、海老のチリソースやマヨネーズソース、天丼用、天むすなどにも使用可能な商品になっています。

…

海老…バナメイエビの平均卸価格は昨年の同じ9月と比較すると10.0%ほど高い。平均卸価格が同じ月の過去2年に対し上回るのは18ケ月連続、このところ高値傾向が続いている。現在輸入している国としては、多い順に中国、インドネシア、インド、ベトナムち続いているが、コロナの影響もあり工場の稼働は依然としてコロナ前までは戻っていない。

二、六頁

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粉類…農水省は主要銘柄平均で19.0％の引き上げを行うことを公表しました。小麦の国際相場の高騰、海上運賃の上昇及び為替が円安傾向で推移した影響を受けて、前期に比べて引き上げとなっています。米国中西部北部、北西部及びカナダ南部の日本向け小麦産地において高温乾燥により作柄が悪化したことなどを受け、価格が高騰しましたコンテナ船が新型コロナウイルスの影響で不足する中、一部のコンテナ輸送分が小型バルク船に置き換わったこと等による船不足に伴い上昇。

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https://www.maff.go.jp/j/syouan/hyoji/gengen_hyoji.html

食用油…原料コストの高騰を受け、食用油業界では上期(4〜9月)に、3回にわたる価格改定を余儀なくされた。
下期(10〜3月)の課題は11月からの4回目を含め、引き続き価格改定の浸透に向けた商談への注力となるが、足元では新穀菜種の油分低下などによる更なるコスト上昇も懸念されている。そういった中、家庭用では、食用油の一層の価値向上に向けた新たな取り組みが見られ、業務用では価格改定だけでなく、コスト削減につながる長持ちする油や、テイクアウト時の品質向上につながる提案が同時に進められている。

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原料市場状況

3

海白老
身フ
フリラッタ
イーを＆
改良！