ブドウ「巨峰」、「ピオーネ」における省力栽培体系について
山梨県果樹試験場

栽培部

生食ブドウ栽培科

小林和司

Kazushi Kobayashi

培面積の減少傾向に拍車をかけている。

はじめにこのような問題は何年も前から顕在化しており、

山 梨 県 に お け る ブ ド ウ 栽 培 は、 栽 培 面 積 が4,230ha、生産量が 42,300t（平成 23 年）と全国第一対応策として作業の省力化技術や、誰にでも簡単にできる技術の開発が求められていた。

位を誇る生産規模であり、本県果樹農業の基幹と山梨県果樹試験場では、これまでに省力栽培になっている。しかしながら、近年、全国的に耕作放関する研究に積極的に取り組み、ブドウ栽培におい棄地の増加が問題になる中、本県においても担い手ては、仕立て法の改善や植調剤を利用した新梢管理不足や高齢化など労力不足が進行し、ブドウの栽培方法・果房管理方法など、いくつかの省力化技術を面積は減少傾向にある。特にブドウ栽培では、整枝提案してきた。

せん定や摘粒といった作柄を左右する作業が、個人

ここでは、平行整枝短梢せん定と、植調剤を利用の熟練した技能に大きく依存していることや、房づした省力化技術を組み合わせた「巨峰」、「ピオーネ」

くりやジベレリン処理、摘粒といった果房管理、摘の種なし栽培における省力栽培体系について紹介

心などの新梢管理作業が 5 ～ 6 月の短期間に集中すする。

ることなどが労力確保を困難なものにしており、栽

写真１：平行整枝短梢せん定で仕立てた「ピオーネ」

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農薬時代

第194号 （2013）

とが多い。そこで、新梢伸長の抑制を目的にフラス組み合わせた省力化技術とその概要ター液剤を活用し、摘心代用とした。
種なし栽培では、展葉 9 ～ 10 枚頃を目安にフラ①平行整枝短梢せん定による作業の単純化・省力化（写真 1）

スター液剤 500 倍を散布することで、新梢の伸長が長梢せん定が主流であった本県においても、省力抑制される。そのため、開花期に強勢な新梢に対し栽培の一手段として短梢せん定栽培が注目され始て行う摘心作業を削減できる。その後も副梢の発生めた。山梨果試でも既存の棚を利用した仕立て法をが抑制され、房づくり以降、作業が繁忙な時期の新検討してきたが、これまでに、従来の長梢せん定栽

梢管理が省力化される。

培と同等の品質や収量を維持しながら、作業時間が③花穂伸長による摘粒作業の省力化
商品性のある果房を生産するためには、摘粒は必短縮でき、また作業も単純化できることを確認して須作業である。
しかし、作業期間が一時期に集中するいる。
短梢せん定栽培は、樹形が完成すれば、せん定ためブドウ生産者には非常に負担がかかっている。

作業は大幅に省力・単純化できる。また、主枝を直そこで、摘粒作業軽減の手段として、ジベレリンを線状に配置するため、さまざまな管理で作業動線が利用した花穂伸長による省力化技術を開発した。

単純化され、作業能率がよくなる。今後、規模拡大

展葉５枚頃、ジベレリン５ppm を花穂中心に散などに向け、雇用労働力などを積極的に活用するこ

布すると、花穂の伸びが促進される（写真２）。花とを考えれば、作業の単純化は重要な要素になる。

穂が伸びることによって、蕾と蕾の間隔は広くなり、そのため、平行整枝短梢せん定を省力栽培体系の着粒密度が低下する（写真３）。そのため、ジベレベースとした。

リン処理後の果粒もややバラけて着粒し、摘粒作業②フラスター（メピコートクロリド）液剤の利用によるが省力化できる技術である。

新梢管理の省力化④ジベレリン処理回数の削減（1回処理）「巨峰」や「ピオーネ」の種なし栽培には、やや慣行のジベレリンの 2 回処理を1 回に削減する技

強勢な新梢勢力が適している。短梢せん定栽培で術である。巨峰系四倍体品種で、満開3 ～ 5日後（写は、新梢が旺盛に伸長し、しっかりとした樹勢が確真 4）にジベレリン 25ppmとホルクロルフェニュロ

保できる一方、強勢な新梢の管理に労力を要するこ

ン液剤 10ppm を混用し、浸漬処理する。この処理

写真２：展葉５枚時にジベレリンを処理した花穂（一番左側の花穂は5ppm を処理）

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により、着粒確保と果粒肥大が同時に図られる。第

導入したときの作業時間の削減率は表１のとおりで2 回目のジベレリン処理を行わないため、10a 当たある。一方、花穂伸長のためのジベレリン散布、フり作業時間は約 20 時間削減される。この労力を摘ラスター液剤の散布作業などが新たな作業として追粒作業などに当てられるため、摘粒、袋かけが早期加される。これらの作業時間を加味して、山梨県のに実施できる。結果、晩腐病の感染機会や薬剤汚染

農業経営指標を基準に年間労働時間を試算した結も減少し、果粉（ブルーム）の溶脱が少ないなど、果が図 2である。全体の管理作業時間は約 20％の削

果実品質の向上も期待できる（写真 5）。

減であるが、5 ～ 6 月に集中する開花前後～摘粒終了まで作業時間は、約35％削減される試算となる。

省力体系で栽培した場合の管理作業時間の削減効果

省力体系で栽培した場合の果実品質

以上紹介した技術を組み合わせた栽培体系は図1

平行整枝短梢せん定樹において、③花穂伸長にのようになる。この体系において、各種省力技術のよる摘粒作業の省力化及び④ジベレリン処理回数の

写真３：展葉５枚時にジベレリンを処理した果房（上段；着粒密度が低下している）

写真４：ジベレリン１回処理の適期（「巨峰」；満開３日後）



省力体系
フラスター散布

新梢管理の省力化

１回処理
花穂伸長

摘粒の省力化

房づくり
パチ！
パチ！

：省力技術

：追加作業

図１ 省力栽培体系の模式図

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削減（1回処理）を組み合わせて栽培した果房の様待できる技術もある。一方、花穂伸長による摘粒作子を写真６に、果実品質調査結果を表2に示した。
「巨業の省力化技術やジベレリンの1回処理など植調剤

峰」「ピオーネ」とも慣行栽培と同等の品質の果実を利用した省力化技術では、品種や年次、樹勢やが生産可能であった。

処理時の環境等によって、その効果に差があり、導入にあたっての不安要因となっている。これらの省省力化技術の留意点

力化技術を初めて導入する際には指導機関等に相談し、注意事項など十分に確認していただきたい。

今回紹介した省力化技術の中には、短梢せん定
樹でのせん定作業のように、安定して省力効果が期

表１ 導入した省力技術と作業時間の削減率導入した技術

省力化の要因削減率

せん定作業時間の削減

65%

動線の単純化による作業効率の向上

20%

花穂伸長処理摘粒時間の削減

15%

ＧＡ1 回処理

ＧＡ処理回数の削減

50%

摘心作業の代替

30%

短梢せん定

フラスター液剤処理

いずれもの体系も短梢せん定樹で栽培。
省力体系は図１による

351 時間慣行整枝・剪定

省力体系

新梢管理

整枝・剪定

新梢管理

GA処理

GA 処理

果房管理

果房管理

カサ・
袋かけ

GA 散布

279 時間

図２ 省力栽培体系における年間作業時間の比較

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カサ・袋かけその他

その他

表２ 省力栽培体系で生産した果実の品質（2009 山梨果試）
品種

栽培体系

果房重ｇ

果粒重ｇ

糖度
Brix

酸含量g/100ml

着色
CC

慣行

465

14.6

18.4

0.68

11.7

省力

483

15.2

17.9

0.69

11.8

慣行

533

17.6

20.0

0.56

11.2

省力

526

19.6

19.8

0.54

11.6

種なし「藤稔」

巨峰

ピオーネ

慣行

1 回処理

写真５：ジベレリン１回処理の「藤稔」

写真６：省力体系（短梢せん定+ 花穂伸長+GA １回処理）で栽培した 「ピオーネ」

おり、手間暇かけて品質の優れた果実を栽培すればおわりにいいわけである。しかし、農業経営を安定化させる

省力化技術の評価は、栽培者の栽培管理や経営といった観点からは、土地利用型農業ほどではないに対する考え方、目標とする果実品質などによってにしろ、果樹栽培においても経営を大規模化して効異なってくる。経営規模が小さく栽培管理に多くの率化を図る必要がある。ここに紹介した省力化技術

労力をかけられる生産者の場合は、省力化技術を導は、経営規模の拡大に向けて、今後、非常に有用な入した結果、慣行と同等以上の果実品質を得られな技術になるものと考えられる。

ければこれらの技術を導入する利点はない。従来ど

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