2018/8/1

一、中国HACCPの発展歴史
 1997年検験検疫局が米国向けの輸出水産企業に対し、1997年検験検疫局が米国向けの輸出水産企業に対し、HACCP
年検験検疫局が米国向けの輸出水産企業に対し、HACCPシステムの適用
HACCPシステムの適用を開始した。
 2002年
2002年3月CNCA 3号公告
3号公告《号公告《食品生産企業危害分析及び必須管理点（HACCP
食品生産企業危害分析及び必須管理点（HACCP）
HACCP）
管理システム認証管理規定》
管理システム認証管理規定》を発表。
 2002年総局
2002年総局20
年総局20号令
20号令 《輸出食品生産企業衛生登録登記管理規定》
輸出食品生産企業衛生登録登記管理規定》を発表。
六分野（水産品、肉及び肉製品、冷凍野菜、果物や野菜ジュース、肉及び水産品を含む冷凍食品、缶詰製品）の輸出食品製造企業に対し、品を含む冷凍食品、缶詰製品）の輸出食品製造企業に対し、HACCP
輸出食品製造企業に対し、HACCPシステムのHACCPシステムの適用を必須とした。

中国HACCP中国HACCPのHACCPの紹介

2009年
2009年《食品安全法》
食品安全法》第四十八条が施行された。
「国は食品生産企業に対し、優れた生産規範要求を満たすこと、危害分析及び必須管理点システムを実施すること、食品安全管理水準を高めることを奨励する 」。
2017年
2017年12月時点、12月時点、HACCP
月時点、HACCP認証を取得した中国企業は
HACCP認証を取得した中国企業は6500認証を取得した中国企業は6500社を超えた。
6500社を超えた。

创造更值得信赖的世界

二、中国HACCP認証について

二、中国HACCP認証について

コード「認証」とは認可された認証機関によって、企業の製品、サービス、管理体系が関連

中国HACCP中国HACCP認証の根拠
HACCP認証の根拠
 GB/T27341 《危害要因分析及び必須管理点（HACCP
危害要因分析及び必須管理点（HACCP）システムの食品生産企業通用要求
HACCP）システムの食品生産企業通用要求》）システムの食品生産企業通用要求》
 GB14881 《食品企業通用衛生規範》
食品企業通用衛生規範》
 注：認証機関は上記の認証根拠をもとに、認証審査の補足根拠として、《
注：認証機関は上記の認証根拠をもとに、認証審査の補足根拠として、《認証技術規範管理
認証技術規範管理方法》
方法》の規定に適合する技術規範を追加する。

認証カテゴリー認証カテゴリー基準、技術規範或いは強制性要求に適合するか否かを評価する活動である。

業務カテゴリー

C 加工１（腐りやすい動物性食品）、農業生産後の各種加工を含む。

「認証」について「認証」について

D 加工２（腐りやすい植物性食品）

E 加工３（常温で長期保存出来る製品）

認証モデル

 初回認証（一回目の審査+初回認証（一回目の審査+二回目の審査）二回目の審査）+フォローアップ検査+フォローアップ検査+製品安全性検証（適用時）
 証書有効期間：3
証書有効期間：3年 認証期間：45
認証期間：45日
45日
创造更值得信赖的世界

二、中国HACCP認証について

HACCP認証書見本
HACCP認証書見本

申請資料

見積書の提出と契約の締結

現場審査準備创造更值得信赖的世界二、中国HACCP認証について

HACCP認証流れ
HACCP認証流れ
認証申請

G 飲食産業

種類の例

C1 家畜及び肉製品加工
C2 卵及び卵製品加工
C4 水産品の加工
C5 蜂蜜の加工
C6 急速冷凍食品製造
D1 果物と野菜類製品加工
D２ 豆製品加工
D3 ゼリー加工E１ 穀物加工E2 ナッツ類加工
E３ 缶詰加工
E4 飲用水、飲料の製造
E5 アルコール、酒の製造
E6 燻製食品の製造
E7 飴食品の製造
E8 食用油脂の製造
E9 インスタント食品（菓子類を含む）の加工
E10 製糖E11 塩加工
E12 お茶の製造
E13 調味品、発酵製品の製造
E１４ 栄養保健用製品の製造
G1 飲食産業ｻｰﾋﾞｽ

申請審査
審査チームの選択と委託

現場審査

審査結果

審査結果報告と不適合によるトレーサビリティ
認証決定

中国語版

フォローアップ検査创造更值得信赖的世界

英語版

中国質量認証センター
中国質量認証センター（センター（CQC）はCCICグループ傘下グループ傘下であり傘下であり、であり、最も権威があり権威があり、があり、最大の最大の認証組織である認証組織である。
である。
创造更值得信赖的世界12018/8/1

三、中国HACCPの概要

三、中国HACCPの概要

GB/T27341

GB/T27341《危害要因分析及び危害要因分析及び重要管理点（重要管理点（HACCP）
HACCP）システムのシステムの食品生産企業通用要求》
食品生産企業通用要求》《危害要因分析及危害要因分析及び要因分析及び必須管理点（必須管理点（HACCP）
HACCP）システムのシステムの食品生産企業通用要求》
食品生産企業通用要求》

目次

1
2

3

45

内容
食品生産（食品生産（食品配達含む食品配達含む）企業は
企業は原材料と原材料と食品包材の食品包材の購入、購入、加工、加工、包装、保管等について保管等について、について、HACCPシステムを構築システムを構築、構築、実施、実施、評価する評価する。
する。
19538 危害分析と危害分析と重要管理点（
重要管理点（HACCP）システム及システム及び応用指針
規範性引用文献 GB/T
GB/T 22000 食品安全管理システム
食品安全管理システム 食品全過程で食品全過程で各組織に各組織に対する要求
する要求
GB/T22000，GB/T19538で定義したのと定義したのと下記用語したのと下記用語（
下記用語（原材料，原材料，潜在的危害、潜在的危害、用語と用語と定義
重要危害、重要危害、許容限界、許容限界、食品防御計画）
食品防御計画）の定義は定義は本基準に本基準に適用する適用する。
する。
総要求
企業HACCP体系 4.1
4.2 書類要求5.1 管理承諾
5.2 食品安全方針
5.3 職責、管理職責
職責、権限とコミュニケーション
権限とコミュニケーション
5.4 内部審査
5.5 管理評価審査创造更值得信赖的世界

目次

範囲

四、中国HACCPの認証費用

67

内容
総則
人員資源保証計画
適正製造基準（適正製造基準（GMP）
衛生基準作業手順書（
衛生基準作業手順書（SSOP）
前提プログラム
前提プログラム
原材料、原材料、食品包装材料安全衛生保証制度
修繕計画
標識とトレーサビリティシステム
標識とトレーサビリティシステム計画とトレーサビリティシステム計画、計画、商品回収計画
応急措置案
7.1 総則7.2 预备步骤
7.3 危害分析と危害分析と管理方法の管理方法の制定
重要管理点（重要管理点（CCP）の設定
HACCP計画の計画の構築 7.4
7.5 管理基準（管理基準（critical limit）の設定と実施
7.6 CCPのモニタリング
7.7管理基準から管理基準から逸脱から逸脱した
逸脱した時した時に取るべき改善措置るべき改善措置の改善措置の設定
7.8 HACCP計画の計画の確認と確認と検証
7.9 HACCP計画の計画の記録の記録の保管创造更值得信赖的世界
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8

五、中国HACCPの取得メリット

認証費用
中国HACCP中国HACCP体系を取得するメリット
HACCP体系を取得するメリット

1．事前コンサルティング

単位：万円

内容費用① 体系文書（体系文書（日本語・日本語・中国語）中国語）構築 20② 体系文書運用研修（体系文書運用研修（4日間，日間，2回） 60※1

備考
一次・・二次文書
一次◆中国食品関連法律・法規及び基準を正しく把握し、不合格のリスクを減らすことが可能※1:別途、交通費・宿泊費を実費でご請求いたします。
※1:別途、交通費・宿泊費を実費でご請求いたします。
2．中国HACCP
中国HACCP認証
HACCP認証

③
④
⑤

内容
初回審査
更新審査
監督審査

費用
120
8045

備考
初回のみ※2
1回/3年※2
2回/3年※2◆HACCP認証を取得することで、中国国内で知名度を高めることが出来る

単位：万円※2:中国からの交通費、宿泊費を含めた金額です。
※2:中国からの交通費、宿泊費を含めた金額です。

创造更值得信赖的世界创造更值得信赖的世界

CCIC・JAPAN株式会社

ご清聴 ありがとうございました

営業企画部

担当：塚本 T E L: 03-3663-4102
http://www.ccicjapan.com/

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