とうきょうと の学校給食

No.446

編集・発行/公益財団法人東京都学校給食会〒113-0021 東京都文京区本駒込5-66-2 TEL 03-3822-9391 FAX 03-5815-7099

2P 学校紹介

日野市立日野第一小学校
夢の全国学校給食甲子園出場！

4P 食品豆知識（その16） りんご缶詰について
6P 平成30年度東京都教育委員会表彰（健康づくり功労）表彰式開催
文部科学省 平成30年度学校給食表彰
平成31年度 学校給食関係行事予定
7P 給食会だより
味めぐりカフェ 第3回報告
取組紹介 パン作り教室 江東区立第一亀戸小学校
東京都学校給食会取扱い学校給食用めん類の細菌検査結果
東京都学校給食会取扱い一般物資の自主検査結果
他

給食会物資は安全第一を心がけています
http: //www.togakkyu.or.jp

平成31年
3 月20日日野市立日野第一小学校

一に考え︑おいしく作ろうという調理てくださいます︒子供たちのことを第描いていた料理以上のものを作り出し

す る と き れ い だ ね！﹂等 々︑私 が 思 いこうだから︑切り方はこのように工夫

ん で す︒﹁こ の メ ニ ュ ー の イ メ ー ジ はが苦手な子供たちに食べ慣れてほしいほしいという思いや︑色のついたご飯米や黒米もとれるということを知って込めています︒黒米ご飯は︑日野ではから好きになりますようにとの願いもと﹂や﹁苦手なもの﹂を取り入れ︑苦手本校の子供たちが苦手とする﹁かむこてロールキャベツは︑トマトの旨みを員さんのあたたかい気持ちが伝わってこの3つの魅力のある日野市の給食最大限に生かすために︑少量のしょう久美子

野菜や果物︑穀物︑大豆を作ってくだを︑日野市だけでなく全国に知ってもゆのみで味付けをしています︒肉だねという思いを込めました︒なんちゃっさっている農家さんが身近にいることらいたいという思いが強くなり︑応募には︑日野産大豆の食感を残し︑よくきます︒

です︒日野の土で作り︑安全で安心しに至りました︒

室に届けてくださる農家さん︒なんと

んちゃってロールキャベツ︑ごまあえ︑大 会 で 作 っ た 献 立 は﹁黒 米 ご 飯︑なた め に︑野 菜 自 体 に は 味 付 け は せ ず︑た︒胡麻和えは︑野菜の味を引き出す

噛んで食べられるように工夫しまし

地場産物を給食に取り入れるこの取りし た︒審 査 の 結 果 は﹁優 秀 賞︵三 井 製に︑心を込めて作ろうと誓い︑挑みま食べてもらう方々を笑顔にできるよう

大 会 当 日 は︑普 段 の 給 食 作 り 同 様︑ます︒

たかさ﹂についてを伝えることができや︑給 食 に 携 わ る 人 た ち の 心 の﹁あ た

産物のおいしさやすばらしさについて

この献立を通しての食育では︑地場産です︒

した︒本校で使う卵は︑100％日野には︑日野産の卵をふんだんに使いましみこませて和えました︒かきたま汁

日野産大豆で作った油揚げにだけ味をこのあたたかさが︑たまらなく嬉しい

全国学校給食甲子園実施献立

かきたま汁︑牛乳﹂です︒この献立では︑1つめは素材の味を大切にしているのです︒子供たちのために︑心を込め黒米ご飯組みを︑のです︒農作物のおいしい情報を教えてくださるだけでなく︑﹁東光寺大根︑子 供 た ち に 本 物 見 せ て あ げ て！﹂﹁とうもろこし︑よかったら飾って！﹂と︑注文したものとは別に展示用として置ところです︒私自身︑日野市で給食をて育ててくださったその地場産物を使かきたま汁年も続けてくださっている

届けたいという気持ちをもって︑給食て食べることができるおいしいものを

学校栄養職員 瀬川

夢の全国学校給食甲子園出場！

日野市の給食は︑大きく分けて魅力作り始めてから︑素材の味のおいしさわせてもらい︑おいしさを届けたいと

い て 行 っ て く だ さ る こ と も あ り ま す︒に気づき︑身体に優しい味は︑こういいう思いから︑私はその月にとれる地が3つあります︒

う味なのだと感じたのです︒子供たち

場産物を中心に献立をたてています︒
3つめの魅力は︑その食材を使っておいしく調理をしてくださる調理員さ

なんちゃってロールキャベツ

35にもこの魅力を伝えたいと思うようになりました︒
2つめの魅力︒それは︑素材である

ごまあえ

学 校 紹 介受賞
日野市立日野第一小学校
優 秀 賞（ 三 井 製 糖 賞 ）2

と の コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン を 大 切 に し︑員︑保護者︑地域の方々︑市役所の方々ます︒児童とはもちろんのこと︑教職伝えたいという思いで給食を作っていてくださっている皆様へ︑たくさんのうな給食作りに励みます︒給食を支えれからも︑おいしいと笑顔にできるよて作ることができると感じました︒こ

家庭科でのTT授業〜だしについて知ろう！〜

ありがとうと︑感謝の気持ちを込めて︒

調理員による親子食育イベント

心を通わせるようにしています︒こうして関係性を築くことで︑何気ないや1個りとりからも︑食育を行うことができ甘食カップると思うからです︒

30g❻トマトは湯むきして1cm角にする。よく煮込んでからしょうゆで味をつけ、ロールキャベツの上にのせる。

1g

キャベツ

❺ スチームモードで蒸す。

濃口しょうゆ給 食 甲 子 園 出 場 後︑児 童 を は じ め

0.01g

色々な方々からあたたかい言葉をかけ白こしょうていただきました︒出場をきっかけに︑

0.25g

より多くの方々に日野市の給食を見て塩い た だ け た こ と は︑大 変 嬉 し い で す︒

2.1g

伝 え た か っ た﹁あ た た か さ﹂は︑私 たパン粉（乾燥）ちのもとへも伝わってきました︒改めて︑給食はたくさんの方々に支えられ10g

糖 賞︶﹂︒﹁味 の バ ラ ン ス﹂を 評 価 し ていただくことができました︒味は一人の力では出すことができません︒色々な人の力︑そして心が合わさってできるものです︒つまりこの賞は︑皆の力で と れ た も の で す！私 た ち に と っ ては︑優勝に匹敵するくらい嬉しい賞でした︒

玉葱❸ キャベツを短冊切りにして軽くボイルし、水冷。水を切る。

6.4g❹ ❷ を甘食カップに丸めてのせ、その上に❸で包み込むようにする。

55g

トマト

❷ Ａの材料を合わせてよく練り混ぜる。肉だねの状態を見て必要があれば大豆の戻し汁を適量足す。

大豆（国産、乾）

Ａ40g

作り方

❶ 大豆は戻して、粗みじん切り。戻し汁は取っておく。
玉葱はみじん切りにする。

豚ももひき肉材料

小学校
中学年の1人分

給食は生きた教材です︒日々︑給食を通して食べる楽しさを知ってほし3い！相手の気持ちを思いやれる心を育みたい等々︑食を通して色々なことを毎日給食後に届く、児童からの感想

なんちゃってロールキャベツを調理中

な ん ちゃって ロ ー ル キャ ベ ツ レシ ピ食品
木村食品工業

品質保証本部

りんご缶詰 について
株式会社本部長

辻脇悟志

県産の﹁ふじ種﹂です︒

ふ じ は 食 感 や 果 汁︑甘 み の バ ラ ン スが と れ︑貯 蔵 性 が 優 れ て い る と い う 特

原料を購入して︑加工しております︒

月に新工場が立ち上が● 製造工程について

2018年

り︑今まで建屋が違うところで下処理・徴 が︑加 工 食 品 会 社 か ら す る と 非 常 に重宝する品種で︑最近の新品種でも﹁ふ製 造 し て お り ま し た が︑原 料 が 一 度 工脱気後じ﹂にはかないません︒

場内に入ると製品になるまで1つの建カット

月中

水晒し屋で製造できる工場に生まれ変わりま出荷

弊社はりんごの収穫が始まる

目視検品● りんご原料について

加熱殺菌

旬から貯蔵が終わる翌年6月上旬まで

皮むき・除芯当該商品に使用している品種は青森

金属探知機

りんご缶を作るに至った●経緯

冷却10キャッピング

弊 社 が 立 ち 上 が っ た 際 に は︑山 菜 や計量昆布を使用したそうざい製造をしてい梱包

た た め︑り んご の 取 り 扱 い は あ り ま せんでした︒
そ の 後︑学 校 給 食 関 係 者 よ り り ん ご
缶 を 生 産 し て 欲 し い 旨 の 依 頼 が あ り︑

10脱気

トリミング

脱気前打鍵検査

また︑創業者の兄が栄養士をしており︑洗浄脱気後 押 し さ れ た こ と も あ っ た た め︑1 979年に工場を立ち上げました︒

り ん ご＝青 森 県 と い う イ メ ー ジ の もと︑り んご 缶 が 青 森 県 で 作 ら れ る と いう こ と は︑産 地 が 近 い・見 え る と い う
意味ですばらしいことであると考え製

りんご缶詰

生原料
肉詰め液充填

その 16造するに至りました︒

りんご缶詰（ピーセス）の製造工程

豆知識

4

した︒

● 収穫量について昨年度︵2017年収穫品︶は全体収

これにより原料から製品まで一方通
行 で の 作 業 と な り︑今 後 義 務 化 に な る
量 が 天 候 不 順 等 で 少 な く︑小 玉 傾 向 だ

たが︑今年度︵2018年収穫品︶につHACCPを見据えた製造ラインとな

カ ッ ト に つ い て は︑2 〜 3㎝ の ブ ロ
い て は︑今 の と こ ろ 価 格︑数 量 と も 平ったため価格が高騰し大変な状況でしッ ク 状 に し た も の︵弊 社 で は ピ ー セ ス
年並みに推移しているようです︒りました︒と い っ て い ま す︶を 主 に 学 校 給 食 に 納
し か し な が ら︑り ん ご 栽 培 に 対 し 将◆ 作り方◆ 材料（4人分）

品 し て お り ま す︒そ の ほ か︑4 つ 割︑10枚

来的な問題点も出てきています︒

餃子の皮

扇形にスライスしたものや ㎜ のダイ

適量

ま ず は︑後 継 者 不 足 に よ る 農 家 の 減

シナモン

少 で す︒兼 業 農 家 で あ っ て も り ん ご 農

10g

スカットなどパンや菓子メーカー向けのカットもしております︒

つ ぎ に︑温 暖 化 に 伴 う 栽 培 好 適 地 のグラニュー糖

家 を 継 ぐ 人 が 少 な く な っ て お り︑後 継また︑甘さ︵糖度︶の違いもあり︑学移 行 で す︒十 数 年 後 に は︑青 森 県 自 体

10g❻ 揚げた後、荒熱が取れたら❸をまぶす。

★上白糖❺ 180度の油で30秒ほど表面がきつね色になるまで揚げる。
10g❹ 餃子の皮を手に取り、皮の真ん中にりんごを3つくらい乗せ、皮の周りに水をつけて二つ折りにする。
★バター❸ 別のボウルにグラニュー糖とシナモンを入れて合わせておく。
2g❷ 水分が飛んで少しもったりしてきたら、ボウルにあけて火傷しない程度まで冷ます。
★レモン汁

者のいない農家はりんごの木を伐採して い る 状 況 で す︒現 状 で は 数 量 的 に 影
響 を 受 け て い ま せ ん が︑今 後 更 に こ う
いった状況が続く場合には収量減少と度がふじ種の栽培に適さなくなってくるいう問題にたどり着いてしまいます︒

前 後︶と い う 甘 さ 控 え め の 商 品 が 納 品と研究機関は警鐘を鳴らしています︒

校 給 食 向 け に は ラ イ ト シ ロ ッ プ︵

さ れ て お り ま す が︑菓 子 メ ー カ ー 等 向

今 ま で 庶 民 の 味 だ っ た り ん ご は︑今

けには糖度状 況 で す が︑東 京 の 子 供 た ち に 青 森 県

後貴重品になる可能性も否定できない

度 と い う も の も あ り︑需りんごのカット（ピーセス）

要に応じてさまざまな商品を製造しております︒

自慢のりんごの缶詰を安定的にお届けできるよう努めて参ります︒

5

餃子の皮を使った簡単アップルパイです。
りんごの缶詰を使うことで、短時間で美味しいフィリングが出来ます。

簡 単 アップ ル パ イ

101730

りんご缶 詰を使ったおすすめレシピ◆ 材料（10個分）◆ 作り方★りんごの缶詰（ピーセス） 200g

❶ 鍋に★の材料を入れて、中火で水分を飛ばしながら炒める。

りん ごとさ つまい も の 甘 煮

さつまいも200g❶ さつまいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。

りんごの缶詰
（ピーセス）

200g

缶詰のシロップ100g❷ 鍋に材料を全部入れ、さつまいもが柔らかくなるまでコトコト煮込む。

水50g❸りんごがほぐれて栗きんとんのようになったら完成。

塩適量

平成30年度
東京都教育委員会表彰（健康づくり功労）表彰式開催
東京都教育委員会は、組織的かつ計画的に児童・生徒等の健康づくりに取り組む学校等や学校保健・学校安全及び学校給食の指導・運営等を通じて、優れた功績がある学校関係者、学校関係団体等を対象に毎年表彰を行っています。
平成30年12月21日（金）東京都庁第一本庁舎5階 大会議場において、受賞校及び個人表彰が行われました。
下記の学校が学校給食分野において表彰されました。誠におめでとうございます。

学校給食分野健康づくり優秀学校

豊島区立南池袋小学校校長中村雅子

板橋区立西台中学校校長

長濱裕也

健康づくり優良学校

江戸川区立小岩小学校校長

小松広宣

世田谷区立三宿中学校校長

牧野英一

（敬称略）

文部科学省 平成30年度学校給食表彰
文部科学省では、学校給食の普及と充実を図るため、その実施に関し、優秀な成果をあげた学校及び共同調理場を「学校給食優良学校等」として、個人及び団体を「学校給食功労者」として、表彰しています。
平成30年11月29日（木）、第69回全国学校給食研究協議大会（兵庫県神戸市）にて表彰が行われました。
東京都からは、あきるの市立多西小学校

栄養教諭

塩塚宏治先生が学校給食功労者として表彰されました。誠におめでとうございます。

あきるの市立多西小学校
栄養教諭 塩塚宏治先生

平成31年度 学校給食関係行事予定
行事名

主催

期 日

開催場所

食育講演会

（公財）
東京都学校給食会

5月17日
（金）

東京都学校給食会館

学校給食調理講習会（公財）東京都学校給食会・東京都教育委員会

6月14日
（金）

東京都学校給食会館

第14回食育推進全国大会

内閣府

6月29
（土）
〜30日
（日）

山梨県

健康づくりフォーラム

東京都教育委員会・（公財）東京都学校給食会 他

7月25日
（木）

都庁

食の安全に関する調理員講習会

一般社団法人日本学校調理師会

7月25日
（木）
〜26日
（金） 国立オリンピック記念青少年総合センター

学校給食パン講習会（公財）
東京都学校給食会

8月5日
（月）
、6日
（火）

東京都学校給食会館

第60回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会

文部科学省

8月7日
（水）
〜8日
（木）

岐阜県

9月11日
（水）
〜13日
（金） 東京ビッグサイト

フードシステムソリューション2019
衛生管理研修会（公財）
東京都学校給食会

9月13日
（金）
12月5日
（木）

東京都学校給食会館

学校給食安全・衛生管理研修会

東京都教育委員会

10月23日（水）

東京都教職員研修センター

第70回全国学校給食研究協議大会

文部科学省

11月7日
（木）
〜8日
（金）

岡山県

11月15日（金）東京都学校給食会館

東京都学校給食会
東京オリンピック・パラリンピック関連講習会 （公財）
とうきょう元気農場 農場体験見学会

東京都産業労働局

11月16日（土）

とうきょう元気農場

学校給食安全・衛生管理研修会

東京都教育委員会

11月22日（金）

東京都教職員研修センター

学校栄養職員等研修会

東京都教育委員会

12月10日（火）

東京都教職員研修センター

学校栄養職員等研修会

東京都教育委員会

1月28日
（火）

東京都教職員研修センター

学校給食・食育総合推進事業事例発表会

文部科学省

1月学校給食週間

文部科学省

食に関する指導研修会（予定）

東京都教育委員会

3月6日（金）

東京都教職員研修センター※東京都教育委員会主催の研修会は、東京都教育委員会からの開催通知を御覧ください。
※日程、開催場所等は変更になることがあります。

6

給食会だより

平成31年2月2日（土）実施

味めぐりカフェ 第3回報告「世界の料理を作ってみよう ! part4」をテーマに、区市町村や学校で実際に給食に出しているレシピを提供していただき、その中から下記7種類を調理実習しました。
・グラーシュスープ（オーストリア）
・キッシュ・フロレンティーヌ（フランス）
・フリホレス・レフリトス（メキシコ）
・りんご入りパンネクーク（オランダ）・アイントプフ（ドイツ）・コシーニャ風コロッケ（ブラジル）
・プロフ（ロシア）※試食のみ

グラーシュスープ（オーストリア）

調理の様子

キッシュ・フロレンティーヌ（フランス）

実習後は、スタジオアントンカール主宰 ドリンク＆フードコーディ
ネーターの根岸絹恵先生を講師に迎え、「世界の料理と食文化」についてご講演いただきました。世界各国の料理の特徴や、給食に取り入れる際のポイント等を伺った他、6か国の料理の特徴をポテトサラダで再現し、それらを比較しながら試食もおこないました。
りんご入りパンネクーク
参加の方々からは「普段使用しない食材や調味料・香辛料の扱い方や（オランダ）味を知ることができてとても勉強になった。
」「根岸先生の話がとても興味深く、その国の地域性や気候風土とのつながりなども解説いただきながら各料理、食文化が理解できた。
」などの感想が聞かれました。
なお当日のレシピは、東京都学校給食会
コシーニャ風コロッケのホームページに掲載しています。
（ブラジル）
講義の様子

フリホレス・レフリトス（メキシコ）

アイントプフ
（ドイツ）

プロフ
（ロシア）
※試食のみ

取 組 紹 介

パン作り教室江東区立 第一亀戸小学校
講師：株式会社三好屋食品工業 木島一哉社長、従業員 佐々木敏さん

平成30年12月14日（金）江東区立第一亀戸小学校の3年生と保護者を対象にパン作り教室がおこなわれました。
講師によるパン成形のデモンストレーションでは、丸いパン生地が魔法のようにさまざまな形に仕上がるたび、歓声が上がりました。講師や保護者のサポートのもと、児童はパン生地の感触を楽しみながら、想像力を働かせて思い思いのパンを作りました。
パンを発酵させている間に、パンの製造工程の写真を見せながら「給食のパンができるまで」 成形のデモンストレーションの説明と、小型ミキサーを使い「粉から生地ができるまで」の実演をおこないました。
パンは、いくつもの作業工程があり出来上がるまでに何時間もかかること、パンを膨らますためにはイースト菌が不可欠であることなど、児童は説明に熱心に耳を傾けていました。児童からは、パン屋さんで使われる機械の種類や台数、1日の製造 成形後個数など、たくさんの質問が「パンができるまで」の説明出ました。
・あいさつ
・説明
今回のパン作り教室は、社会科の学習の一環とし・パン生地で形づくりて実施されました。児童が地元に誇りや愛着をもて〜成形したパン生地は、発酵・るよう、学校・保護者・地元のパン屋がチームとなり、焼き上げのためパン工場へ運ぶ〜
一丸となって児童を育んでいる様子が伝わってきま！
りが・「給食のパンができるまで」説明上焼きした。
・「粉から生地ができるまで」実演【記：東京都学校給食会】
・児童からの質問

当日の流れ

同取り組みは、平成30年12月21日（金）に江東区立
大島南央小学校、平成31年1月11日（金）に江東区立水神小学校の2校でも実施されました。

7〜焼き上がったパンが学校へ運ばれる〜

・パン配付

給食会だより東京都学校給食会取扱い学校給食用めん類の細菌検査結果平成31年1月から2月にかけて、学校給食用めん類の細菌検査を実施し、その結果をとりまとめましたのでお知らせいたします。
検査結果は、すべての工場が「生めん類の衛生規範」及び本会の衛生基準に適合していました。今後も安全・良質な物資をお届けするため、品質管理を強化して参りますので、よろしくお願いいたします。

●むし中華めん（非包装）
一般生菌数
区市町村

工場名

● めん類
（個包装）

細菌検査
大腸菌群

1.0×105/g
以下

陰性

黄色ブドウ球菌
陰性

台東区

小幡製麺工業 ㈱5.2×102

陰性

陰性

品川区

富士製麺工業 ㈱

300以下

陰性

陰性

大田区

㈲ 大丸食品

300以下

陰性

陰性

杉並区

㈱ 池田製麺5.8×102

陰性

陰性

北区

玉川食品 ㈱

300以下

陰性

陰性

細菌検査
一般生菌数

大腸菌

300/g以下

陰性㈲ 小松川東屋製麺

300以下

陰性

陰性

福生市

㈱ やまぶんの麺300以下

陰性

陰性

あきる野市㈱ 寿美屋

300以下

陰性

陰性

区市町村

工場名

江戸川区

● 生うどん

陰性

細菌検査
工場名

区市町村

黄色ブドウ球菌

一般生菌数

大腸菌

3.0×106/g
以下

陰性

黄色ブドウ球菌練馬区㈱ 桜井商店

300以下

陰性

陰性

練馬区

㈱ 宮原製麺

300以下

陰性

陰性

中野区

㈲ 喜屋製麺

300以下

陰性

陰性

葛飾区

㈲ 丸福製麺所

300以下

陰性

陰性

八王子市

さぬき製麺

300以下

陰性

陰性

八王子市

㈲ 福原食品工業

300以下

陰性

陰性

東村山市

㈱ あさひや

300以下

陰性

陰性

●ワンタンの皮稲城市

中西食品 ㈱

300以下

工場名

陰性

細菌検査
一般生菌数

大腸菌群

1.0×105/g
以下

陰性

黄色ブドウ球菌
陰性

世田谷区㈱ 大原製麺所

300以下

陰性

陰性

板橋区

㈱ 川崎製麺所

4.2×102

陰性

陰性

江戸川区

㈲ 丸善製麺

300以下

陰性

陰性

青梅市

㈲ 岩本製麺工場

300以下

陰性

陰性

細菌検査
一般生菌数

大腸菌

3.0×106/g

陰性2.3×102

陰性以下

豊島区

● ゆでうどん
（非包装）
区市町村

陰性

工場名

区市町村

㈲ 松本製麺所● 冷凍めん
製品名

冷凍ほうとう冷凍ちゃんぽん黄色ブドウ球菌
陰性陰性

細菌検査
工場名

冷凍うどん
冷凍ラーメン

陰性㈱ 武蔵野フーズ

一般生菌数

大腸菌

3.0×106/g
以下

陰性300以下

陰性

陰性300以下

陰性

陰性300以下

陰性

陰性300以下

陰性

陰性

黄色ブドウ球菌
陰性

東京都学校給食会取扱い一般物資の自主検査結果
平成30年11月〜平成31年1月に本会取扱い物資のドレッシング類（1）、調味料類（8）、ジャム類（1）、漬物類（1）、乾物（4）、地場産物（7）、その他（1）の細菌検査（生菌数、大腸菌群、大腸菌、黄色ブドウ球菌等）を実施しました。その結果、品質管理上問題がないことを確認しました。

ひとこと

今号の話題は給食甲子園・なんちゃってロールキャベツから︑りんごの 缶 詰・簡 単 ア ッ プ ル パ イ を 経 て︑味めぐりカフェのグラーシュスー
プ︑キ ッ シ ュ・フ ロ レ ン テ ィ ー ヌ︑フリホレス・レフリトス︑りんご入りパンネクーク︑アイントプフ︑コシーニャ風コロッケ︑プロフに至るまで︑多種多様で森羅万象とはかくの如き的なメニューのオンパレードです︒翻って考えてみれば︑料理だ
けの話ではありませんが︑意味も分からず使っている言葉がなんと多いことか︒﹁フリホレス・レフリトス﹂ってどこの料理？︑そもそも何語？という具合にチンプンカンプン︒今や当たり前のように口にするピザやスパゲッティだって百年前どころか︑五十年前でも今のような市民権は得られていませんでした︒
社会のグローバル化︑また生活の豊かさの歩みとともに︑ありとあらゆるものが私たちの口に入る時代となりました︒さらに︑あらゆる情報が 瞬 時 に 手 元 の ス マ ホ か ら 得 ら れ︑何もしなくても自動運転で目的地に連れて行ってくれ︑ＩＰＳ細胞による遺伝子治療で不死の命が得られる時代がもうすぐそこに近づいているかもしれません︒しかし︑便利さの代償は常につきまといます︒そこで失われるものが人間にとって大事なものでなければよいのですが︒丁寧に作られた温もりのある料理を食べられる幸せは︑どんな時代でも是が非でも守りたいものです︒
最後に﹁フリホレス・レフリトス﹂
は︑飴状ペーストにしたインゲン豆のメキシコ料理です︒アディオス・
アスタ・マニャナ！
︵龍生︶

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