January 2024

パシフィック洋行

主な取り扱いブランド

ゼーランディア社

インノラクト社

ゼーランディア社は1900年創業のオランダ唯一のロイ

INNOLACT S.L.社は、2006年に大学の研究機関ヤルの称号を得た製菓製パン材料メーカーです。現よりスピンオフしてできた会社です。現在も従業員のうち、在では世界60ケ国以上で活動しています。

20％がR&D&I部 門に所 属しており、研 究と製 品 開Creating Possibilities（ 可能性の創造）をスロー発の最前線に立ち、革新的な乳製品を作り出していま

ガンに、トレンドリーダー、安全で高品質な原料サプラす。

イヤーとして世界中で高く評価されています。

ボッカー社

ユーロポメラ社

乳酸菌やサワー種の研究において、世界的な権威のユーロポメラ社は1929年創業の老舗チーズメーカー

一つボッカー社はドイツのミンデンに約100年前に興り「ポメラ社」を前身とし、伝統的な製法と革新的な技術ました。乳酸菌のスターターの開発において、1908年を融合させて、高品質のチーズ製品を80年以上、提に製造特許を取得し、アルチザン的なベーカリーを下供し続けています。

What’s Next?

支えする一 方、内 外の大 手 製パンメーカー、製 粉 会社においても多くの商品を開発しています。

CSM社

ブリドール社

CSMイングリーディエンツは、ルクセンブルクに本拠地最新技術を駆使しながら、昔ながらの製法を用いた高を置き、ヨーロッパ各国に生産工場を持つグローバル

品質なヴィエノワズリやパン、ペーストリーを製造する冷な食品原料メーカーです。100か国以上でベーカリー凍パン生地メーカーです。各国のニーズに応じた製品向けのみならず幅広い商品を展開しており、各エリアを開発・製造し、世界中の有名ホテル・レストランベーに最適な商品開発を行っています。

カリー、ペーストリーショップで愛用されています。

レ・ムーラン・ファミリオー社

ルサッフル社

パリから北西に広がる穀倉地帯に位置する「レ・ムーラ世界のベーカリー向け酵母市場をリードするルサッフ

ン・ファミリオー」は、パン職人と粉挽職人の優れた技

ル・フードグループは1853年に設立されました。バイオ術を伝 承するために創 設された製 粉 組 合です。
メン

テクノロジー分野での高度な技術、酵母についての広バーである4つの製粉会社が、それぞれの特徴を生か範な知識をもとに、ルサッフルは、人間と動物の健康おした製品をつくりパリ市内・近郊のベーカリーから高いよび栄養部門で活躍しています。

評価を受けています。

デコローニュ社

AAK社

ブルゴーニュ地方に石臼のラインを持ったデコローニュ

世界に先駆けてCroda Foods社が開発した純植物社は、ビオロジック製粉会社として注目されています。
フ性の潤滑油を取り扱っているのがAAK（UK）社です。

ランス国内のオーガニック認証農家と契約し、高品質イギリスをはじめ世界35カ国でAAK（UK）社の製品な原麦作りに力を入れています。各生産者、その畑ごと、が活用されています。

品種毎に分析し、最終製品＝「パン」に最適な配合を追求しています。

アグリシステム株式会社
アグリシステム株式会社は、日本最大の小麦の産地である北海道にて、ポストハーベストとプレハーベストの農薬を使用していない契約栽培の道産小麦を100％用いて製粉しています。

当社は日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会(JONA )から有機加工食品の輸入業者として有機JAS認証を受けています 。
（認証番号JP060615TR-9 0 0 -0 ）パシフィック洋行株式会社

関西営業所

当社

東京都中央区八丁堀2-21-6 八丁堀NFビル7F〒651-0087

ホームページは

TEL:03-5542-8033／FAX:03-5542-8035

兵庫県神戸市中央区御幸通4-2-20 10F

こちらから

https://www.paciﬁcyoko.com

TEL:078-200-5190／FAX:078-200-5191

ご覧いただけます。

〒104-0032

パシフィック洋行株式会社

食品総合カタログ2024

パシフィック洋行㈱食品事業部はB to B（製パン業界、製菓業界、外食·ケータリング業界）とB to C（ネット販売、専門学校、教室）の分野における原材料を幅広く提供しています。
独自のネットワークを駆け回り、世界中のニッチな素材を厳選し、皆様のお手元にお届け致します。
常に目新しく、皆様のお役に立てる素材を探求する姿勢をこれからも貫き通して参ります。

合言葉は、WHAT'S NEXT?

クリームチーズ

INNOLACT インノラクト社

IQFチーズ類

Europomella ユーロポメラ社

冷凍スイーツBRIDOR ブリドール社

製パン材料

ベーカリーには、イノベーションを消費者には、美味しく健康志向に応えるパンを

Authenticity
消費者が求める「本物志向」を消費者の「本物志向」はますます強くなっています。ヨーロッパのトップメーカーより、パン種を擁したレトロブレッドのための各種材料や、イタリアのチーズなど日本では手に入らない美味しさをご提供します。

Healthy & Nutritious
毎日食べるものだからこそ「健康」を意識してパンはお米と並んで毎日食べるもの。消費者は、美味しさはもちろん「健康」も意識してパンを選ぶようになってより簡単に、より効率的に美味しいパンを、より「簡単に」今まで以上に「効率的に」パン屋さんが直面する課題を解決しうる材料や器具、技術を世界中から探してご提案し、利益創造に貢献します。

Performance

最先端の材料と技術で最高のパフォーマンスを「材料力」は常に進歩しています。多加水、ボリュームアップ、食感変化、ロス軽減など、最終製品のパフォーマンスを向上させる、最先端の材料を技術・情報・サービスと合わせてご紹介します。

チャオベッラ IQF モッツァレラ

05
06
0708

フレンチカヌレ
パステルデナタ0910「パノプラスシリーズ」マルチシリアルD25S「パノプラスシリーズ」マルチグレイン焙煎五穀R「パノプラスシリーズ」シードミックス
シェイプミックス75

Bocker ボッカー社

TKスターターサワードディレクト25
サワードライリキッド
ボッカーM
ボッカーP
ボッカーWM60
ボッカーデュラム ボッカージャーム

11
12

LESAFFRE ルサッフル社
CSM社

ラ・パリジェンヌ
ソフティンフレッシュ（R）

13〈ミックス粉〉

北海道小麦

アグリシステム株式会社

14
三品種挽き 単品種挽き 石臼挽き 麦の風方式

フランス小麦粉

15

Les Moulins Familiaux レ・ムーラン・ファミリオー社

フランスBIO小麦粉

Decollogne デコローニュ社

離型油Zeelandia ゼーランディア社

潤滑油・離型油

Zeelandia ゼーランディア社
AAK社
PYオリジナルオイルスプレー

製菓材料

CSM社
Zeelandia ゼーランディア社

トラディ・ムニエ・LR
シェリジー・
トラディションT65
デコローニュBIO タイプ65
デコローニュBIO タイプ110

カーレックス・スプレー
カーレックス・スプレーXS
カーレックス1000
カルロ NY

161718

オバム・スプレーオバム25
ワンドロールPY

クヌスパー
パレッタ・ニュートラル
パレッタ・エクセル・アプリコット
グレシャー・フォンダン
ジェル・ラム50％
ミヌタジャパン494〈ベルギー産クーベルチュールチョコレート〉アラベスク・ノワール72
アラベスク・ノワール58
アラベスク・レ34
アラベスク・ブラン29

01

03
04

Zeelandia ゼーランディア社

います。当社はオーガニックや低糖質、素材の機能性など、常に食のトレンドを追求しています。

Convenience

ケスクレム クリームチーズ レギュラー
ケスクレム クリームチーズ プラス

02

1920

2122

INNOLACT ‖ クリームチーズ

INNOLACT S.L.社は、2006年に大学の研究機関よりスピンオフしてできた会社です。
現在も従業員のうち、20％がR＆D＆I部門に所属しており、研究と製品開発の最前線に立ち、革新的な乳製品を作り出しています。

QUESCREM Plus （ケスクレム クリームチーズ プラス）

スペイン産
ケスクレムクリームチーズ

ケスクレムとはヨーロッパでTOP10に入る乳の生産地、スペイン北部のガリシア州ルーゴに拠点を構え、半径20km以内の農場から調達されたミルクとクリームを使用して製造されたクリームチーズです。
国際認証IFS（International Food Standard）により高品質の製品と認証されています。

ケスクレムのこだわり
バターミルクの特性に着目し、バターミルクをクリームチーズに乳化作用が強く、他の材料とも混ざり易い作業性の良いクリームチーズです。

バターミルクの特性
低脂肪

高タンパク

牛乳より高い栄養価

製品の滑らかさ

高ミネラル

Lugo
Galicia

Portugal

4割配合して作る事で、バターミルクが持っている特性を生かして、天然の乳化剤

INNOLACT S.L.

France

姿 : 2kgバケツ×6入り/箱、10kgPE/箱賞 味 期 限 : 製造後1年
保 存 方 法 : 冷蔵
種 類 別 : ナチュラルチーズ
原 材 料： バターミルク、生乳、クリーム、粉末乳糖、食塩/安定剤

酸への耐性

溶けやすさ

空気を抱き込む

保形性

焼成後の保形性

クリーミィーで使いやすい硬さ

脂肪とタンパク質のバランス

柔らかく相性の酸耐性があり、保形性が高く滑らかなケーキに柔らかくアイスクリームにも良い風味、混ざりやすいです。

テクスチャーを持つクリーミィーな食感を最適なバランスです。

簡単に塗れてムースができ、与え、焼成後の安定や、乳化しやすいです。

チーズやフルーツのゼラチンが少ないムースに最適です。

ケーキでも安定します。

03

3

姿 : 2 k g バケツ×6 入り/ 箱 、1 0 k g P E / 箱 、500gカップ×6入り/箱賞 味 期 限 : 製造後1年
保 存 方 法 : 冷蔵
種 類 別 : ナチュラルチーズ
原 材 料： バターミルク、生乳、クリーム、食塩/安定剤、リン酸塩（Na）、保存料

つの機能がプラスされた「機能性クリームチーズ」

荷乳化力

荷SpainQUESCREM Regular （ケスクレム クリームチーズ レギュラー）

塗りやすさ

手軽に使える500gサイズ

A P P L I C AT I O N

FREEZEH E AT I N G

滑らかさ

冷凍耐性

加熱耐性

低温（2〜6℃）でも冷凍および解凍時の加熱しても流れません。

滑らかな物性です。

安定性に優れます。

加熱調理後も温めたり、液体成分を加えたり様々な状態での冷凍に形状や食味が変わりません。

しなくても、冷蔵庫から出して離水することなく対応します。

そのままパイピングが出来ます。

また、どんな解凍条件でももちろんホイップなどの外観や食味が変わりません。

柔らかくする為の作業も不要です。

◀詳しくはこちらから動画をチェックしてください。

04

Europomella ‖ IQF チーズ「チャオベッラ」シリーズを提供するユーロポメラ社は、1929年創業の老舗チーズメーカー「ポメラ社」を前身とし、伝統的な製法と革新的な技術を融合させて、高品質のチーズ製品を80年以上、提供し続けています。

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イタリアからお届けする、最高に美味しいIQFチーズCIAOBELLA【チャオベッラ】

IQFモッツァレラ
ナポリ地方のお家芸モッツァレラ。伝統的な製法で作られたチーズをIQF製法で急速冷凍し、フレッシュな食感をそのままにお届けいたします。
サイズバリエーションが豊富なので、製品にあったタイプを選べば、カットの手間もなく、作業工程の短縮にもつながります。

ユーロポメラ社

メダル10g入

ミニスティック0.8g
入目：1kg×14袋/箱

目：1kg×14袋/箱

賞味期限：製造日より540日

賞味期限：製造日より540日

原 材 料：生乳、食塩

原 材 料：生乳、食塩
IQFは、Indiviual Quick Frozen（個別急速冷凍）の略。食品などを急速に超低温で処理し、風味や食感を維持する冷凍技術です。

0506

BRIDOR‖ 冷凍スイーツ
最新技術を駆使しながら、昔ながらの製法を用いた高品質なヴィエノワズリやパン、軽、
本場の!

「冷」
！

お手!

ツ

ベーカリー、ペーストリーショップで愛用されています。

ー

各国のニーズに応じた製品を開発・製造し、世界中の有名ホテル、レストラン、焼成▶
するだけリベイクするだけペーストリーを製造するフランスの冷凍パン生地メーカーです。

凍ス

イ

カヌレと言えば、フランスの代表的な焼き菓子のひとつで「 パ ス テ ル デ ナタ」 サクサクの 生 地 に 詰まった 3 0 0 年 の 歴 史 。

フランスでは「カヌレ・ボルドー」と呼ばれ、ボルドー発祥の歴史の長い焼き菓子です。

1 8 世 紀 以 前 に ポ ルトガ ル の 首 都リス ボン で 生まれ たとされ る 伝 統 菓 子 。

BRIDORでは、こだわりのラム酒を使用し食感だけでなく香りも楽しめる一品に仕上げました。

本 場 のレシピを忠 実 に 再 現しシ ナ モンとレモン が ほ の か に 香 る

リベイクすることで、より一層香りが引き立ちます。

カスタードクリー ム 。アレンジ で 容 易 に バリエ ーションも増 や せます 。

凍ったまま 235〜250℃ 13〜15分

凍ったまま 200℃ 6〜8分

商 品 名： フレンチカヌレ
原 産 国： フランス

入目： 60g×75個入/箱
保存方法： 冷凍

原 材 料：砂糖、小麦粉、ラム酒、乳加工品（ホエイパウダー、植物油脂、乳たんぱく脱脂粉乳）、乾燥全卵／香料（一部に小麦・乳成分・卵含む）

07

商 品 名： パステルデナタ
原 産 国： ポルトガル

入目： 60g×60個入/箱
保存方法： 冷凍

原 材 料：小麦粉、砂糖、発酵バター、液卵、脱脂粉乳、異性化糖、コーンスターチ、食塩、レモン、シナモン（一部に小麦・乳成分・卵含む）

08

Zeelandia ‖ 製パン材料

Shapemix75

穀物を配合した健康的なミックス粉「パノプラスシリーズ」

糖質を抑えた製パンミックス粉「シェイプミックス75」

・10~25%を小麦粉におきかえるだけ・塩が入っていないので計算しやすい
・あらゆる製法に順応できる・しっとりとした食感を損なわない絶妙のブレンド
・穀物配合で健康効能イメージを訴求できる！
食物繊維豊富欧米でも「糖質制限ダイエット」は非常に注目されています。オランダのゼーランディア社が 開 発した 糖 質を抑えた 製 パンミックス
粉「シェイプミックス75」は、糖質を抑えるだけでなく、雑穀によるミネラルや食物繊維などの栄養価も高く、風味や食感も美味しい＋小麦粉のうち10〜25%をパノプラスに置き換えて下さい。
中力粉程度の吸水率ですので基本的にはそのままお使いいただけます。

小麦粉のほかにパノプラスを10〜30%を加えて下さい。
必要に応じて食塩などの他原材料も増量します。中力粉とみなして相当量の水を加えます。

参考：ベーカーズパーセント

基本となる粉の量を100%として加える他の副材料を、主材料である粉に対し何％かで表します。どのような生地が出来上がるのかを想像しやすいので、生地のこね具合や焼き上がりをある程度予想できます。また、手持ちの小麦粉でどのくらいの生地が作れるのかを簡単に計算できます。

ヘルシーブレッドを作ることが可能です。

「シェイプミックス７５」の特徴捏ねあげたベースの生地にパノプラスを10〜30％加えてください。必要に応じて食塩などの他原材料も増量します。
加えたパノプラスに対して30〜50％の水を加えます。

●製パンミックス粉「シェイプミックス75」を使ったパンの糖質量は、日本の（※文部科学省 食品成分データベースより）一般的な食パンのおよそ30%オフです。

●多種の雑穀をバランスよくブレンドしてあり、雑穀の食感と香ばしさを楽しめます。
●αリノレン酸が豊富な亜麻仁や、イソフラボンを含む挽き割り大豆、ビタミン・ミネラル豊富なひまわり種、抗酸化物質「ゴマグリナン」を含むごま等、雑穀本来のもつ天然成分で健康をサポートします。
●食物繊維量が多い生地にもかかわらず、加水率を上げることができるため、

マルチシリアルD25S

マルチグレイン焙煎五穀R

シードミックス

（MulticerealD25S）（Multigrain Baisen Gokoku R）（Seedmix）

雑穀ベースの定番。消費者の健康志向や伝統的なもの、素朴なものに回帰したいという願いに応えたベースミックスです。生地に魅力的な褐色と、香ばしく深みのある味わいを加えます。

添加物フリーのベースミックスで健康志向ブレッドの需要にお応えします。生地を魅力的な濃褐色に仕上げ、豊かな香りを加えます。

雑穀入りやライ麦ベースのパンによく合うトッピングです。コリコリとした食感と健康をイメージさせる外観を演出します。また、練り込みも可能です。

目 : 10kg/袋、1kg袋×12/箱入賞 味 期 限 : 製造後12ヶ月
原材

料 : オーツ麦フレーク、大麦麦芽粉、ヒマワリ種、目 : 10kg/袋、2kg袋×5/箱入

賞 味 期 限 : 製造後12ケ月
原材

料 : 大麦麦芽粉、大豆グリッツ、小麦グルテ

亜麻仁、小麦グルテン、トウモロコシグリッツ、ン、小麦麦芽フレーク、ゴマ、オーツ麦

ゴマ、小麦ブラン、植物油脂、ブドウ糖、グルコフレーク、ヒマワリ種、植物油脂、小麦ースシロップ、エンドウたんぱく抽出物／ビタブラン、サワー種パウダー

目 : 5㎏/箱、1㎏袋×12/箱入賞 味 期 限 : 製造後12ケ月
原材

ヒマワリ種、ゴマ、亜料 : オーツ麦フレーク、麻仁、植物油脂

日本人の好むしっとりとした食感に仕上がります。

シェイプミックス75（Shapemix75）

通常の食パンと比較して糖質を抑えることができる製パンミックス粉
入

目 : 10 kg / 袋

賞 味 期 限 : 製造後12ケ月
原材

料 : 小麦グルテン、小麦粉、小麦繊維、小麦ふすま、大豆グリッツ、亜麻仁、ポリデキストロース、食用植物油脂、ヒマワリ種、ゴマ、麦芽大麦粉、デキストロース、香料、酵素ミンC、酵素09

サンドイッチにアレンジすれば、高たんぱく質でよりヘルシーな食事をご提案できます。雑穀の風味や食感が、野菜や肉・魚との相性もぴったり。

10

CSM ‖ 製パン材料

アグリシステム社 ‖ 北海道小麦CSMイングリーディエンツは、ルクセンブルクに本拠地を置き、ヨーロッパ各国に生産工場を持つグローバルな食品原料メーカーです。
100か国以上でベーカリー向けのみならず幅広い商品を展開しており、各エリアに最適な商品開発を行っています。

アグリシステム株式会社は、日本最大の小麦の産地である北海道にて、ポストハーベストとプレハーベストの農薬を使用していない契約栽培の道産小麦を100％用いて製粉しています。

北海道キタノカオリぶれんど

ソフティンフレッシュ（R）（Softnʼ Fresh）

最新の酵素技術を駆使した、新世代の改良材
入
目 : 25kg/袋 500g袋×12/箱
原 材 料 : 小麦粉、酵素、植物油脂
賞 味 期 限 : 製造後545日（18ヶ月）

世界のベーカリー向け酵母市場をリードするルサッフル・フードグループは1853年に設立されました。バイオテクノロジー分野での高度な技術、酵母についての広範な知識をもとに、ルサッフルは、人間と動物の健康および栄養部門で活躍しています。

独特の低糖度生地用で、長時間醗酵力が持続します。
×●ラ・パリジェンヌVC（ビタミンC有） ●ラ・パリジェンヌ（ビタミンC無）世界シェアトップのメーカーが生産する、トリプル A 評価のクオリティー

ラ·パリジェンヌ（La Parisienne）

入目 : 15kg/箱、500g×20個/ 箱
原 材 料 : 酵母、乳化剤（製造助剤として）、ビタミンC
賞 味 期 限 : 製造後 24 ヶ月
保 存 方 法 : 開封後は密閉し冷蔵保管

13

入
目 : 15kg/箱
原 材 料 : 酵母、乳化剤（製造助剤として）賞 味 期 限 : 製造後 24 ヶ月
保 存 方 法 : 開封後は密閉し冷蔵保管

14袋/箱Les Moulins Familiaux（フランス小麦粉）‖ 製パン材料

Decollogne（フランス BIO 小麦粉）‖ 製パン材料
デコローニュ社は1974年以来、有機農業に着目し、有機小麦粉の生産にいち早く取り組んで来ました。フランスでも数少ない17台の石臼ラインから製粉されるナチュラルで高品質な小麦粉は、パリの有名店から高く評価され続けています。近年の有機小麦粉の需要増加に伴い、2011年ブルゴーニュ地方に14台の水平石臼が連なる新しい有機製粉ラインを設立するとともに、ブルゴーニュ周辺の有機小麦栽培者との連携により、従来以上の安全性、安定供給、高品質な有機小麦粉の生産が可能になりました。原麦の妥協を許さず、ミネラルや栄養分だけでなく小麦本来の味わいをも大切に製粉した有機小麦粉は、健やかなパンつくりには欠かせません。

パリから北西に広がる穀倉地帯に位置する「レ・ムーラン・ファミリオー」
は、パン職人と粉挽職人の優れた技術を伝承するために創設された製粉組合です。
メンバーである4つの製粉会社が、それぞれの特徴を生かした製品をつくりパリ市内・近郊のベーカリーから高い評価を受けています。

レ･ムーラン･ドゥ･シャー

ムーラン･ドゥ･シェリジー

Le Label Rouge ラベル・ルージュ

直訳すれば「赤ラベル」。1960年代に導入されたフランスの食品品質保証マークです。

トラディ・ムニエ・LR（Tradi Meunier LR）

M.O.F.職人ティエリー・ムニエ氏が開発を主導したラベル・ルージュ認定のバゲット専用小麦粉です。
黄金色に光る内層、香ばしい風味のバゲットに仕上がります。

生産から出荷に至るまで、伝統製法に則っているかINAO（国立原産地名称研究所）によって厳しく管理されています。
官能検査の結果、特に上質な商品にのみ、ラベル・ルージュの表示が認められます。
小麦粉をはじめとした製パン材料のみならず、肉類、魚類、果物、野菜など多岐に渡る分野で認証されています。
M.O.F. ティエリー・ムニエ氏 （Thierry Meunier M.O.F.）

ムーラン･ポール･ドゥ･ピュイ ムーラン･ドゥ･ブラッスイユ

入目 : 25kg/袋賞 味 期 限 : 製造後9ヶ月
原 材 料 : 小麦粉

1964年 フランス ノルマンディー生まれ

デコローニュBIO タイプ65〈有機JAS〉（Terroire Bio T65）

安心という付加価値とフランス産ならではの粉の風味を持ち合わせています。
著名なブーランジェリーが愛用している事でも知られています。
有機JASの認定を取得済ですので、オーガニック小麦粉としてお届けします。
入目 : 25kg/袋賞 味 期 限 : 製造後9ヶ月
原 材 料 : 有機小麦粉
保 存 方 法 : 常温（15℃〜25℃）

シェフの信頼を得た
有機小麦粉

16歳からベーカリーで修行を開始
1992年 クープ･デュ･モンド･ドゥ･ラ･ブーランジュリー（ベーカリー世界大会）優勝
1997年 M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)受章
2000年 ガレット･デ･ロワ コンクール優勝

デコローニュBIO タイプ110〈有機JAS〉

2017年 シュバリエ授与（Perle de Meule Bio T110）

2018年 国家功労勲章 受勲シェリジー・トラディションT65 （Chérisy Tradition T65）
フランスの「バゲット トラディション」に準ずるように開発されたプレミアム・フランスパン専用粉です。
VRM（※）認定の品種を仕様し、フランス小麦粉ならではの風味豊かなパンに仕上がります。

※VRM - Variétés Recommandées par Meunerie (製粉推奨品種)
フランス製粉協会（Association nationale de la meunerie française）が取り決める、優れた品質のフランスパンやビスケットを生産できる小麦品種の限定されたセレクションで、毎年更新されます。
パン用は60種指定されており、APACHE種を初め数品種が、

入
目 : 25kg/袋賞 味 期 限 : 製造後9ヶ月
原 材 料 : 小麦粉、麦芽粉、酵素

フランスパンの内層を黄金色に輝かせる特性を保持しているとデコローニュ社の石臼で挽いた小麦粉です。タイプ65に比べ灰分が多く、小麦本来の風味が強調されます。有機JASの認定を取得済みですのでオーガニック小麦粉としてお届けします。
入目 : 25kg/袋賞 味 期 限 : 製造後9ヶ月
原 材 料 : 有機小麦粉
保 存 方 法 : 常温（15℃〜25℃）

シェフの信頼を得た有機小麦粉いわれています。

1516

Ovam25

同じく食パン大国オランダのZeelandia社が開発したOVAM25は、乳化剤フリーで尚且つ数種の植物油脂の配合の新しい技術により高い酸化安定性とデバイダー等の機械可動部への摩擦低減性能を飛躍的に伸ばしています。

分割丸め機での使い方スプレーなので簡単に塗布できます。
刷毛やローラーが不要で異物混入を低減します。

※火気と高温にご注意ください。

手分割での使い方吸い上げがつまらないよう細部も加工。

ノズルの長さ、吹き出し口もカスタマイズ可能。

PYオリジナルオイルスプレー
離型油や液体食品の噴霧が効率的かつ衛生的に行えるスプレーキットです。
オールステンレス製で食品衛生法に適合しているため、離型油や液卵などの液体食品に使用可能です。噴霧する対象に直接スプレーするので、刷毛やローラーを使用するよりも異物混入のリスクを低減できます。
噴霧したい液の缶にノズルを差し込むだけで使用可能ですので、詰め替え作業が不要です。噴霧量、噴霧パターンを無段階で調整できます。また、ロングノズルなどのカスタムのご用命も承ります。
仕様：オールステンレス、ダイヤフラム式ポンプ、架台付（日本製）
重量：20kg

オバム 25（Ovam 25）
MCT・乳化剤フリーの
生地分割機用潤滑油

世界的製パン機器メーカーと共同で研究・開発した潤滑油。
高い酸化安定性と機械可動部への摩擦低減に優れており、デバイダーに最適です。
入目： 13.65kg
賞味期限： 製造後365日
原 材 料： 食用菜種油、クエン酸、ローズマリー抽出物
保管方法： 常温25℃以下の冷暗所にて保管

ワンドロールPY（Wundrol PY）

MCT中鎖脂肪酸を利用したザ・潤滑油
イギリス・日本の食パン生産ラインで使用率トップの潤滑油。デバイダーの衛生環境や耐久性を飛躍的に伸ばすことができます。
入目： 18kg/個
賞味期限：製造後12ヶ月
原 材 料： 食用植物油脂、食用精製加工油脂、酸化防止剤（トコフェロール）保管方法： 冷暗所にて保管

CSM・ Zeelandia‖ 製菓材料

Zeelandia ‖ 製菓材料

欧米の菓子業界を陰で支える製菓材料

グレシャー・フォンダン（Gletscher Fondant）

クヌスパー（Knusper）
フロランタンパウダー

はちみつとクリームの風味豊かな

ジェル・ラム50%（Gel Rhum50%）

甘さ控えめ。美しい輝きのフォンダン。使い方が簡単で高温多湿でも優れた光沢を維持できるフォンダンです。
冷凍耐性があります。

ドライフルーツを「コーティング」することで、ふっくらとした食感の香り高いレーズンに焼き上がります。
フルーツの約４％の重量を使用30分前に和えて、お使いください。

入
目 : ７kg /バケツ賞 味 期 限 : 製造後12ヶ月
原 材 料 : 砂糖、グルコースシロップ、乳化剤、酸味料

入
目 : 1ℓ×12本/箱賞 味 期 限 : なし（リキュール扱い）
原 材 料 : ラム酒、香料、増粘剤フロランタンを作ることができます。
入目 : 500g×20/箱賞 味 期 限 : 製造後12ヶ月
原 材 料 : 砂糖、ブドウ糖、植物油脂、はちみつ、クリーム、乳化剤、香料
配使用方法：50〜55℃の品温になるよう調整し、3〜5％の水を加え、ムラが無くなるまで混ぜてからお使いください。

合＜ 基本配合 ＞
・クヌスパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g
・アーモンドスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・125g
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・125g
・アーモンド刻み（8割）
アーモンドは生のままクヌスパーと合わせるだけです。

非加熱タイプで使いやすく、卵や牛乳を使わずに作れるカスタードクリーム・ミックス

パレッタ・ニュートラル（Paletta Neutral）

パレッタ・エクセル・アプリコット（Paletta Excl.Apricot）

美しい光沢を醸し出すナパージュ専用ペーストです。
ゲル化作用に優れ、デニッシュなどの仕上げに最適。
30〜50%加水後、加熱して使用。

完熟アンズのピューレを使用。
30〜50%加水後、加熱してツヤを出してからお使いください。

入目 : 6kg /バケツ賞 味 期 限 : 製造後12ヶ月
原 材 料 : 砂糖、グルコースシロップ、ゲル化剤（ペクチン）、酸味料（クエン酸）、保存料、香料

入
目 : 6kg /バケツ賞 味 期 限 : 製造後12ヶ月
原 材 料 : 砂糖、グルコースシロップ、アプリコットピューレ、べに花エキス、エルダーベリーエキス、ゲル化剤（ペクチン）、酸味料（クエン酸）、保存料、香料

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ミヌタジャパン494 （Minuta Japan494）

ミヌタジャパンに冷水もしくは牛乳を加え、攪拌するだけでほのかにバニラが 香るカスタードクリームが出来ます。
卵や牛乳なしでも作れるので衛生的 。また、混ぜるだけなので少量でもコンロがなくても、準備が可能です。
お好みでホイップクリームやチョコレート、洋酒やリキュールを加えることで様々なフィリングを作れます。
入目 : 5ｋｇ/箱賞 味 期 限 : 製造後12ヶ月
原 材 料 : 砂糖、脱脂粉乳、全脂粉乳、植物油脂、グルコースシロップ、乳たんぱく、加工でん粉、増粘剤、香料、着色料
配合 : ミヌタ 400g × 冷水もしくは牛乳 1000ml

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Zeelandia ‖ 製菓用チョコレート

ベルギー産クーベルチュールチョコレート

本物のベルギーチョコレート

アラベスク

クリエイティビティをかきたてる、4種のラインナップ
ダークチョコレート

ダークチョコレート

アラベスク・ノワール72

アラベスク・ノワール58

ビターで力強い、芳醇な香り

コクがあり、スパイシーな香り

Arabesque NOIR 72

Arabesque NOIR 58

高品質で、素早く滑らかに溶かすことができるベルギー産クーベルチュールショコラ。
使い方も簡単、且つ、最高級の素晴らしい味わいのベルギーチョコレートでありながら、適正な価格での提供を実現しました。

形
状：コイン状入目： 5㎏/箱
賞味期限： 製造後24ヵ月
原 材 料： カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤、天然香料

形
状：コイン状入目： 5㎏/箱
賞味期限： 製造後24ヵ月
原 材 料： カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤、天然香料

ミルクチョコレート

ホワイトチョコレート

アラベスク・レ34

アラベスク・ブラン29

クリーミーで、ほのかなキャラメルの香り

滑らかなミルク感と、か すかなバ ニラの 香り

Arabesque LAIT 34

アラベスク テンパリングの温度

Arabesque BLANC 29◎マーケットに即した価格帯です。
◎コイン状なので、溶かして使いやすいです。
◎４種類であらゆるニーズに対応します。
デコレーション、フィリング、焼き菓子への練り込みなどあらゆるニーズに対応します。

アラベスク・ノワール72／アラベスク・ノワール58
アラベスク・レ34／アラベスク・ブラン29

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形
状：コイン状入目： 5㎏/箱
賞味期限： 製造後18ヵ月
原 材 料： 砂糖、カカオバター、全脂粉乳、カカオマス、乳化剤、天然香料

形
状：コイン状入目： 5㎏/箱
賞味期限： 製造後18ヵ月
原 材 料： 砂糖、カカオバター、全脂粉乳、乳化剤、天然香料

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