令和２年度

事 業 報 告 書

【１】事業の概要について【事業の趣旨】
本会は、佐賀県教育委員会及び市町教育委員会と連携を図り、学校の教育活動の一環として実施される学校給食に対し、学校給食用物資の安全・安定・低廉な供給を通じて、学校給食の適正かつ円滑な実施に資するとともに、食育の支援推進を図ることにより、児童生徒の「食に対する正しい知識」や「郷土の伝統的食文化に対する理解」を深め、もって児童生徒の心身の健全な発展と豊かな人間性の涵養を目的とし、
１．学校給食用物資の安全確保・安定供給に関する事業
２．学校給食の普及充実及び食育の支援に関する事業を実施した。

【事業の内容】

１． 学校給食用物資の安全確保・安定供給に関する事業（１）安全確保・安定供給事業○取扱物資の安全確保
本会が取り扱っている学校給食用物資は、学校・学校給食共同調理場等へ供給するに当たり物資データ統一様式Ａ表・Ｂ表により生産者団体及び各メーカー等から個々の物資の情報収集をし、その内容を学校等に情報提供、伝達等を実施し、学校給食用物資の調達業務の代行的役割を持ち、物資の安全確保及び安定供給を実施した。
○取扱物資の低廉かつ安定した価格による計画的安定供給
学校給食用物資を安価で安定的に供給するためには、中国・九州地区の各県の年間需要計画を収集し、その必要量を価格が安価な旬の時期に、大量購入することが求められるため、中国・九州地区の各県学校給食会で、旬の時期に一括して共同購入している。
このような取組により、安定的な調達ができ価格変動に影響されずに、年間を通じて低廉な同一価格で安定供給することが可能となった。
物資は、年間安定的に供給できるよう学校等から強い要望があり、物資選定委員会で選定された品目を、見積り、入札等により、購入し、価格高騰の品目は、食品流通の実態を見ながら、迅速的確に物資の効果的な購入を図り、より、低廉にして安定した供給を可能にする物資を計画的に確保し、供給した。
なお、令和 2 年度については、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため会議及び視察研修を中止し、令和 3 年度分の選定については書面審議した。
物資選定委員会年 月 日

行
物資選定委員会

2. 6103. 1
3. 3. 162. 8.

事

名開催場所

冷凍食品調理加工品選定 年３回

令和２年度２学期分
令和２年度３学期分
令和３年度１学期分
物資選定委員会 年間分 取扱品選定（３年度分 選定）
物資選定委員会、調理献立委員会 合同食品製造工場視察研修

- 1 -

中止
中止
中止
書面審議
中止

また、中国・九州各県学校給食会は、取扱物資を合同で品質検査し安全を確認したものを中国・九州地区共同購入物資や九州地区冷凍食品調理加工品共通選定品として選定し適期に適量を購入することにより、価格の低廉化、安定供給ができるよう努力している。各県共通理解の下、協力して中国・九州地区共同購入会議や九州ブロック合同選定会を組織している。
年 月 日
2. 8. 5
10. 16
12. 4
3. 2.17～18
2. 4. 16
8. 21
11. 192. 5. 14
9. 24
12. 17

行事場 所
福岡県 書面審議
福岡県
福岡県
福岡県 書面審議
鹿児島県 中止
鹿児島県 中止福岡県
福岡県
全て中止

名

中国・九州地区物資共同購入会議
年４回

学校給食用冷凍食品選定会 予備審査会
年３回
学校給食用冷凍食品選定会 合同選定会
年３回

○検査体制
安全性や品質の向上を確保するために、食品の自主検査を実施し、その結果について、各学校、学校給食共同調理場等に文書で報告した。
検査場所（一財）佐賀県環境科学検査協会

検査対象

重 点 品 目
行事食学 期

日本冷凍食品検査協会
中国・九州
ブロック
共同購入
冷凍素材品

重点品目
九州ブロック
共通選定品
残留農薬検査重点品目
九州ブロック
共通選定品
放射性核種検査7973合計新規

従来品

715112334

令和２年度 第３学期

21083555合

92519137

令和２年度 第１学期
令和２年度 第２学期

計73111200○ 学期重点品目、行事食 検査内容

一般細菌数、大腸菌、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオの細菌検査実施○ 九州ブロック共通選定品 検査内容

・原料配合中、野菜原料が２０％以上含む、調理加工品については、「農薬多成分」を適用し４２０項目、それ以外は、「有機リン系農薬」４５項目にホレートを追加し、４６項目の残留農薬の検査を実施
・「ゲルマニウム半導体検出器を用いたガンマ線スペクトロメトリーによる核種分析法」により食品中の放射性ヨウ素及び放射性セシウムの検査を実施

・パン品質調査 ２工場に対して実施
外観…外観、形均整、皮質、体積、焼上均等
内相…すだち、色相、触感、香、味、水分○緊急時における備蓄品による安定供給体制の確立
学校現場の調理室の機械等の故障、停電、断水等で調理ができない等の突発的なことが発生した
場合、また、原料等に問題が生じ献立変更の必要性が出た場合、主食的な冷凍パン等（約 10,000 食）で対応。
副食の食材では、即、喫食できる缶詰、冷凍食品等、常時取扱在庫で対応。
非常時、緊急時の備蓄の対応により児童生徒に給食ができない場合が生じれば、即、対応する体制を備えている。
また、これまでにも台風等における非常災害時など困難な問題が発生した場合、学校等へも万難を排して学校給食用物資の安定供給を実施している。
- 2 -

（２）地場産物の有効活用事業
地場産物の取扱い拡大を図り、安価で安定的に学校給食用物資を提供する。
地場産物を活用した加工品 ３１品目を供給し、調理献立委員会で開発した佐賀・長崎産あじフライを供給した。
調理献立委員会については新型コロナウイルス感染症拡大防止のため会議を中止した。

「食べて応援！佐賀牛・佐賀ん魚学校給食提供事業」を国・佐賀県からの協力要請により実施した。
「食べて応援！佐賀牛・佐賀ん魚学校給食提供事業」

佐賀牛㎏

佐賀県が完全給食実施学校へ給食食材として佐賀牛を無償提供するにあたり、事業主体である一般社団法人佐賀県畜産公社の業務を本会が受託

肩ロース

1,149.5

モモスライス

2,139.1

ミンチ

2,490.5
計

佐賀牛レトルトカレー

5,779.1
食佐賀県が学校給食未実施学校（27中学校）の生徒に佐賀牛レトルトカレーを無償提供するにあたり、本会が補助事業の実施主体となって製品の製造配送等を担当

佐賀牛
レトルトカレー33,270計

33,270

佐賀ん魚食

佐賀県が完全給食実施学校へ給食食材として鯛、ブリ等を無償提供するにあたり、事業主体である唐津玄海地区水産物消費拡大協議会の供給要請に基づき水産加工業者から仕入れて学校等に納入

マダイ切身

191,280

ブリ切身

80,090

カンパチ切身23,010

カンパチ西京漬け

17,566

サワラ西京漬け5,206

スルメイカオイル漬け
ネギ塩
スルメイカオイル漬け
レモン風味

10,132

スルメイカ切身

20,252

計

13,988361,524

２．学校給食の普及充実及び食育支援に関する事業（１）地産地消の推進と食育指導への支援
県内の学校が実施する食育指導に対し、指導資料、検査機材、調理器具などの貸与による支援を行った。また、「佐賀県保健体育研究会」などの学校関係団体が主催する食育をテーマとした研修会や行事を行う際に、本会の施設の貸与を希望される場合は、施設を貸与した。
- 3 -[指導資料]・指導パネル（佐賀県の特産品（たまねぎ・れんこん）の生育過程や特性、栄養素に関するパネル、明治以降実施された学校給食の献立や写真を年代別にまとめたパネル）
・指導教材（ビデオ、ＤＶＤ、紙芝居）[検査機材]
・簡易ふらん器、紫外線ランプ、自記温湿度計、ＡＴＰ拭き取り検査器[調理器具]
・バイキング用皿、蒸し板など[貸与可能な施設]
・調理室、会議室「食べて応援！佐賀牛・佐賀ん魚学校給食提供事業」を国・佐賀県からの協力要請により実施した。
※内容については、学校給食用物資の安全確保・安定供給に関する事業に記載。

（２）各種研修・講習会等
ア．九州地区健康教育研究大会（内容）
九州各県の健康教育に携わる関係者が一堂に会し、学校・家庭・地域社会及び関係機関・団体との連携によるこれからの学校保健・学校安全・学校給食の在り方やその諸課題について研究協議を行い、もって生涯にわたって健康で安全な生活を自ら実践する幼児・児童・生徒の育成に資することを目的に開催される。
大会の主催者は、九州各県の教育委員会、公益財団法人日本学校保健会などのほか、本会を含む九州各県の学校給食会も、大会の主催者として参画している。
大会の内容：【シンポジウム】
主題「生涯にわたって、心豊かにたくましく生きる力をはぐくむ健康教育の推進」
副題「学校における家庭・地域社会及び関係機関との連携の在り方を考える」○コーディネーター：福岡県立大学看護学部教授○シンポジスト：桂川町教育委員会教育長、一般社団法人福岡県学校歯科医会副会長、
篠栗町立勢門小学校長
対象者：学校医、学校歯科医、学校薬剤師、校長、園長、副校長、教頭、主幹教諭、指導教諭、教諭、養護教諭、栄養教諭、学校栄養職員、その他の教職員、行政の保健、安全、給食関係職員、学校保健会関係職員、学校給食会職員、ＰＴＡ関係者、保育園関係者、その他都道府県・政令指定都市教育委員会で認めた者
参 加 料：4，000 円
年 月 日
2．8. 6～7

行事

名九州地区健康教育研究大会※ 新型コロナウイルス感染症拡大防止のため会議が中止された。

- 4 -場福岡県所
中止

イ．栄養教諭・学校栄養職員研修会及び学校給食・食育研究発表会
学校給食・食育研究発表会（内容）
学校給食ならびに食に関する指導のあり方について学校給食関係者の理解を深め、より一層の資質の向上を図ることを目的に佐賀県学校栄養士会と共催し、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため誌上報告した。
○内容
三神地区「望ましい食習慣を身に付けるための食に関する指導の在り方」～継続的な指導を行うために～
杵島・武雄地区「９年間を見据えた計画的・継続的な食に関する指導を目指して」～食事マナーを中心とした家庭・地域との連携～
佐賀県立金立特別支援学校「肢体不自由のある児童生徒が健全な食生活を送ろうとする意欲の育成を目指して」～個に応じた給食の提供を通して～○対象者：学級担任、給食主任、その他給食関係者、食育推進担当者、栄養教諭、学校栄養職員
栄養教諭・学校栄養職員秋季研修会（内容）
栄養教諭・学校栄養職員の指導力の向上を図り、学校給食における「食」に関する指導の充実・発展に資することを目的に佐賀県学校栄養士会と共催し開催。
○講義「食に関する指導について ～体育・保健体育を通して～」
講師：佐賀県教育庁 保健体育課 指導主事
○説明 講師：佐賀県教育庁 保健体育課 指導主事
○対象者：栄養教諭、学校栄養職員○公益財団法人佐賀県学校給食会の取扱新規物資の展示・説明をした。
年 月 日
2. 8. 21
2. 10. 22

行事

名

学校給食・食育研究発表会 （共催）

場

所

誌上報告

栄養教諭・学校栄養職員 （ 士） 秋季研修会 佐賀市（県スポーツ会館）（共催）

ウ．学校給食の普及充実を図るための研修会等
佐賀県学校給食共同調理場連絡協議会（内容）
会員相互の連携を密にしてその機能を強化し、学校給食共同調理場の健全なる運営と学校給食の向上に寄与することを目的に本会は、研修の企画立案、講師の選定、視察研修について計画、案内、連絡調整等を行った。
※ 新型コロナウイルス感染症拡大防止のため総会については書面審議し、視察研修については、中止した。
- 5 -エ．佐賀県学校給食大会 学校給食献立調理発表会（コンクール）（内容）
栄養教諭・学校栄養職員（士）並びに調理員を対象として、学校給食の献立調理について日頃実践していることを発表し、学校給食関係者の資質向上、日本型食生活、地場産物の活用と普及、推進を目指し、学校給食における食育の推進を図り、食事内容の充実、食文化について理解を深めることを目的に開催する予定であったが、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止した。

オ．学校給食用パン及び炊飯の品質向上を図るため、工場に対し技術指導及び品質検査を実施するとともに、衛生管理面の指導及び研修会を実施（内容）
学校給食用パン品質調査、学校給食用パンおよび米飯品質向上研修会
加工委託工場衛生管理講習会
加工委託工場立入調査
学校給食用パン品質調査、学校給食用パンおよび米飯品質向上研修会○調査担当者：佐賀県教育委員会、理研農産化工㈱製粉事業部 担当、佐賀県学校給食用パン指定加工委託工場、佐賀県学校給食会○対象者：学校給食用パン加工委託工場
行事
名
年 月 日
場 所
2. 11.20
学校給食用パン品質調査、学校給食用パンおよび 本会
会議室、調理研修室
米飯品質向上研修会
3. 2.26
加工委託工場衛生管理講習会○対象者：学校給食用パン加工委託工場及び学校給食用炊飯加工委託工場
行事
名
年 月 日
場
学校給食用加工委託工場事務説明会
2. 4. 3
本会
学校給食用パン・炊飯加工委託工場衛生管理講習会
2. 8. 21
本会
加工委託工場立入調査
年 月 日行2.

学校給食用加工委託工場立入調査

7月事

名場 所
各加工委託工場

10 月（３）広報活動
ア．ホームページによる広報活動
本会独自のホームページを開設し、学校給食に係る情報提供を次のように行っている。
・学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究報告
・取扱物資の紹介
・給食会の沿革・事業報告
・佐賀県学校給食だより- 6 -所イ．佐賀県学校給食だよりを発行し、県内の学校等（350 箇所）に配布し情報提供している。
・九州地区共通選定品等の取扱物資紹介
・県内小中学校の作文・図画等児童生徒作品
・食品検査室からの食品や衛生に関する情報
・学校給食関係事業の紹介等
・各学校での給食への取組状況紹介

本会主行事
年 月 日
【監事会】
2. 5. 14
【理事会】
2. 5. 28
2. 6. 15
3. 3. 12
【評議員会】
2. 6. 15

行事名場

監事会（令和元年度 決算監査）

本会

第 1 回 理事会（令和元年度 決算理事会）

本会

所

第 2 回 理事会
第 3 回 理事会（令和３年度 予算理事会）

本会

第 1 回 定時評議員会

本会（令和元年度 決算評議員会）

第 2 回 臨時評議員会
2. 6. 15
本会
第 3 回 臨時評議員会（令和３年度 予算評議員会） 本会
3. 3. 26
【委託工場等選定委員会】
委託工場等選定委員会
3. 3. 23
書面審議

学校給食関係年 月 日
2. 5. 29

佐賀県学校栄養士会 研修会・総会

場 所
佐賀市 中止2. 6. 8佐賀県学校栄養士会 理事研修会（7/27,12/1,3/1）

大町町

2. 6. 22佐賀県保健体育研究会学校給食研究部会 総会
支部長理事研修会 （共催）
（２月 書面審議）

本会

行事

名

九州・中国地区ブロック関係
行事
名年 月 日
九州地区学校給食会 職員研修会
2. 8 月
九州各県学校給食会 食品検査連絡会議
2. 12 月九州地区学校給食会 事務局長会議
2. 10 月九州各県学校給食会 ブロック会議
3. 2. 8
中国・九州地区学校給食会 運営会議
3. 2. 18

場 所
鹿児島県 中止
大分県中止
宮崎県中止
沖縄県 書面審議
広島県 書面審議

学校給食九州ブロック研究協議会
行事
名
年 月 日
学校給食九州ブロック研究協議会
2. 5. 26

場 所
佐賀県 延期- 7 -【全給連定例総会】
行事
名
年 月 日
全給連 定例総会及び永年勤続職員等表彰式
2. 6. 26
全給連 定例総会
3. 2. 19

場 所
書面審議
書面審議

【全給連委員会】

全給連 福祉年金制度運営委員会

東京都 中止東京都 中止東京都 中止【全給連各種研修会】
全給連 初任者研修会
2.10.13～14
全給連 管理職研修会
2.11.17～18
全給連 実務（経理）担当者研修会
3. 3. 4

東京都 中止東京都 中止東京都 中止全給連 物資委員会
全給連 物資・管理合同委員会

その他
年 月 日
2. 5. 29
2. 6.27～28
2. 8. 26
2. 9. 7
2. 10. 2
2. 10.29～30
2. 11. 18
3. 1. 19

行事

名

学乳事業専門部会および学乳供給業者合同会議
食育推進全国大会
さが健康維新県民会議
食育ネットワークさが定期総会
公益法人 立入検査
全国学校給食研究協議大会「SAGA SELECT WEB 商談会」
学校給食用牛乳供給事業における見積書提出等

場 所
書面審議
愛知県 中止
ネット配信
書面審議
本会
熊本県 中止ネット配信
佐賀市（県庁）

説明、徴収会（2/3、2/10）

3. 2. 23. 2. 123. 3. 18

食に関する推進計画に係る有識者会議

佐賀市（メディカルセンター）

佐賀県食育推進優良校に対する表彰佐賀市（県庁）小城市

学校給食用牛乳供給事業推進協議会・衛生管理講習会- 8 -