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頭取の企業訪問

FFGのお取引先企業をご紹介します。

玉の井酒造 株式会社代表取締役社長 矢野取引店

朋子氏

福岡銀行

稲築支店
大隈支店

重光産業 株式会社代表取締役 重光取引店克昭氏

熊本ファミリー銀行
福岡銀行

本店営業部
熊本営業部

株式会社 共立自動車学校
代表取締役社長 長島正氏

取引店

日野支店

親和銀行

FFG 調査月報 2010年2月

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玉の井酒造 株式会社代表取締役社長

矢野 朋子氏■創業：１７２９年■設立：１９１４年９月■所 在 地：福岡県嘉麻市■資 本 金：１０百万円■従 業 員：１４名（常勤１０名、季節４名）■事業内容：清酒製造業

享保１４年からの歴史と伝統が息づく酒蔵−当社の創業は、今を遡ること２
８０年 前、１７２９年（享 保１４年）になりま す。１
９１４年（大 正３年）には大隈酒造株式会社として法人化し、１
９５５年（昭和３０年）に玉の井酒造株式会社へと商号変更しました。
「玉の井」とは清澄な水を湛える井戸の敬称で、自宅の井戸から「玉のように磨かれた水」が汲み出されたことが、蔵の名の由来となっています。当時から今に至るまで、英彦山系の雄峰である馬見山の湧き水を集める清流・嘉麻川の伏流水を、屋敷内にある二つの井戸からくみ上げています。恵まれた水のおかげで、創業当時からの「こだわりの酒造り」という姿勢を受け継ぎながら、時代を意識した酒造りに取り組んでいます。
福岡の酒は、福岡の自慢の米で造りたい−当社では長い間、やや甘口ながらさわやかな味わいが特徴の「喜久玉の井」銘柄一本で、使い込まれた酒造りの道具を使って、昔な02

FFG 調査月報 2010年2月

名の職人が、泊まりこんで番をすがらの伝統技法を守り続けていまることになります。職人たちは、した。
麹の表情を見つめ、時には手で触そんな中、「福岡の銘酒」を熱れながら温度と湿度を二昼夜にわ望する小売店からの声に応えるかたって調整します。
たちで、「新しい銘柄づくり」を麹造りから醸造まで、専門的技模索し始めました。出された条件術を身につけ酒造りを指揮するは「ほどよい旨味で九州らしく」「杜氏」を始めとした職人たちのということでした。杜氏たちと新真摯な取り組みが実を結び、２００６
しい美味しさを追求するなかで、
年、独立行政法人酒類総合研究所
たどり着いた結論は、「足元を見主催の全国つめなおす」ということでした。 （旧国税庁醸造試験場）
新酒鑑評会で「喜久玉の井」が金「喜久玉の井」の流れを踏襲し賞を受賞、翌２００
７年には「寒北ながら、米は選び抜かれた良質の斗」が入賞しました。この新酒鑑福岡県産・山田錦にこだわり、昔評 会 は、１９１１年（明 治４４年）の第ながらの手づくり麹を使い、低温１回開催以来、今年で通算９７回
長期による吟醸仕込みによって、新しい銘柄「寒北斗」が、１９８５ を数える歴史ある大会です。
また、２００８年には、全日本国年に誕生しました。
際酒類振興会主催の第２７回全国
コメ本来の魅力を最大限に引き
酒類コンクールにおいて、「寒北出すことで、芳醇で豊かな風味と斗吟醸」が日本酒吟醸・大吟醸部
キレのよさを両立した「寒北斗」
門で第１位を受賞しました。翌は、酵母由来の林檎を思わせるフ
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９年の同コンクールでは、「寒ルーティーな吟醸香と呼ばれる香 ２北 斗・純 米 吟 醸」
「寒 北 斗・純りが漂い、凛としたイメージを持米」「寒北斗・吟醸」の３銘柄が、つ当社の自信作です。
それぞれ上位入賞を果すことができました。このコンクールは、銘努力が実を結び、柄を伏せたブラインドテイスティ
数々の受賞に輝くング方式で実施されるもので、鑑−酒造りは自然が相手です。素材
定官出身者、大学の醸造発酵学関や造る手順が同じでも、仕込み毎係者などが厳正な審査を行い、民に出来具合が違い、さらに熟成の間では国内最大規模の大変栄誉あ進み具合で、時とともに変化しまるコンテストになり、日本酒部門す。その中で麹は「酒造りは麹造の第１位は福岡県内の酒蔵では初り」といわれるほど、酒の品質をの快挙でした。
左右する大切な役割を担っている酒造りは、基本に忠実で、地道ため、仕込みが始まると、高温でな作業の繰り返しです。また酒は適度な湿度に保たれた麹室には２

頑なに基本を守り、味を追求する−時代とともに杜氏や蔵人たちが高齢化し、後継者不足が深刻となっています。しかしながら、杜氏の手や、勘、経験がなければできない仕事も多くあります。当社
では、こういった技術の部分を目に見える形で残す「経験と勘」か地域に根ざした酒蔵をめざしてら「経験とデータ」への変革によ−地元の味にこだわる酒造りを行り、ものづくりを着実に伝承するうために、当社では地域とのつなことを心がけています。その上で、がりを特に重視しています。
無理に生産量を増やすことを考え一昨年の「吟醸部門・日本一」
ず、今飲んでいただいている方を受賞時には記念イベントとして、大切にしながら、伝統ある丁寧な通常では一般の方が足を踏み入れ
酒造りを続けつつも、酒造りに新ることが許されない酒蔵で、しずしい風を吹き込んでまいりたいとく搾り見学、カイ入れ、瓶詰め、ラベル手貼り作業体験、さらには、 考えています。
毎年稲刈りが終わり、秋が深ま
酒米山田錦の試食、寒北斗を使っると蔵には職人たちが集まってきたケーキの試食などを行い、たくて、泊り込みでの酒造りが始まりさんの方に楽しんでいただきまします。
蔵の主である私にとって「幸た。また、昨年末には酒蔵の軒先せ」を感じる瞬間です。その幸せにつるして酒の初搾りをお知らせを「商い」を通じて、多くの方にする「杉玉」作りの体験会を開催
共感していただきながら、感動のしました。これからも地域に根ざ味を届けていけるように精進してした酒蔵として、みなさまとの交まいります。
流を大切にしていきます。
生き物であるため、温度管理を怠っただけで、タンクごとだめになることもあります。これまでの受賞に慢心せず、逆に今が出発点だと考え、初心を忘れずに酒造りに取り組んでまいります。

福岡銀行取締役頭取

谷 正明

白壁土蔵造りの当家は、大隈
町の本陣となっていたようで、伊能忠敬が測量の途中に宿泊された記録も残っているそうです。
全国に数ある日本酒の産地を押さえて、福岡県の酒蔵がコンクールに入賞したという快挙の裏にある、職人の方々の妥協を許さない姿勢には圧倒されました。
お酒の出荷は、「娘を嫁に出すような気持ちだ」という杜氏の言葉が印象的でした。伝統産業が、作り手の職人気質な「強い責任感」に支えられ、発展し続けていくことを祈念いたします。

２００８年酒類コンクール
表彰会場にて酒蔵の外観「杉玉」作りの体験会

当社の商品麹の出来栄えを確認する様子

前列左から矢野社長、谷頭取、矢野会長
後列末永支店長、杉田杜氏、石川支店長
FFG 調査月報 2010年2月03

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重光産業 株式会社代表取締役

重光 克昭氏■創業：１９６８年■所 在 地：熊本県熊本市■資 本 金：６５百万円■従 業 員：８２名■事業内容：味千ラーメンチェーン本部■主な取扱品目：ラーメン用麺、スープ、調味料他外食用食材製造・卸・小売■営業拠点：本社・工場（熊本市）、東京事務所（東京都豊島区）、直営店・フランチャイズ店（国内１０３店舗、中国を中心に世界１２カ国・４４７店舗合計５５０店舗）

熊本ラーメン源流の『味』−当社の始まりは、私の両親が１９６８年（昭和４３年）に創業した１軒のラーメン店です。一昨年、創業４０周年を迎えましたが、本店は今でも創業地である熊本県庁のそばに置いています。
私は創業と同じ１９６８年生まれで、大学卒業とともに当社に入社し ま し た。９７年（平 成９年）、父の急逝によって２９歳で社長に就任しました。
当社の『味千ラーメン』は、創業者である父がつくり上げた、熊本ラーメンの源流のひとつとされています。永い歴史があるからこそ現在の当社があり、これからも伝統の『味』を守っていくのが私の務めだと考えています。
熊本発の世界的ラーメン店−当社は創業時から、店舗営業と並行して製麺業を営み、ラーメン店向けに製麺・ベース（スープ）などの製造販売を行っていました。
当社の「味」を広めたいという創業者の強い思いから、その後当社
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FFG 調査月報 2010年2月

へのロイヤリティーを定額・低料
現在では、当社直営店舗とフラ金に設定したフランチャイズ（Ｆンチャイズ店舗を併せて、合計５５０Ｃ）店舗の展開を行いました。
店舗（国内１０３店舗、海 外１２カ 国
現在、当社のＦＣ展開は国内に ４４７店舗）におよぶ『味千ラーメとどまらず、中国を中心とした数ン』を、世界各地に展開していま多くの海外へと広がっています。
す。各国の現地パートナー企業に実は最初に失敗したＦＣの展開が恵まれたおかげであると日々感謝当社の経験として大きく活かされしています。ています。
当社が初めて海外進出した際、「地産地消」の軸足は九州に店舗立ち上げから開店まで当社の−当社の拠点は国内、特に九州・スタッフが現地で指導を行ってい熊本県を中心としたＦＣ店や当社ました。ところが、店舗が軌道に直営店が主体と考えています。
乗ったと判断しスタッフが帰国し例えば、食材となる野菜は熊本てみると、現地従業員がレシピをで自家栽培を行い、契約農家を増変更し、ラーメンの「味」を変えやして安心・安全な食材の安定供てしまったのです。その結果、当給に努めるなど、国内で最も多く社本来の「味」をお客様に提供出の店舗を展開する地元・熊本県産来なくなり、顧客は離れ５年ほど品の地産地消に取り組んでいます。
で閉店せざるを得なくなりました。 また、全国展開においても、まずこうした経験から、当社がお客九州を中心に考え、福岡県内に直様に提供する商品は、「味」、つま営店を展開するなど、九州発の「味りベースとなる麺やスープを変え千ブランド」をより浸透させたいてはいけない、という結論に達しと考えています。
ました。一方で「スタイル」、つ国内店舗では、毎月２２日にラー
まり店舗のレイアウトやメニューメン一杯３００円という「味千感謝の構成については、進出する各国デー」を実施しています。これは、のスタイルに柔軟に合わせることＦＣ店を夫婦二人で経営する方がとしました。こうした経験を踏ま多いので、『２２日＝夫婦の日』にえ、当社伝統の「味」を守りなが夫婦で仲良くフーフーと熱いラーら、海外で広く受け入れられるこメンを食べて感謝し合い、その感とが出来ました。
謝をお客様にも何らかの形で伝えたいという願いから、創業者であ店に対するスーパーバイザーによる父が導入したものです。当社店る巡回指導を強化しています。
舗の大半を支えるＦＣ店の繁栄が、 ベースとなるスープは、作り手ＦＣ本部として食材を提供する当が変われば微妙に味も変わります。
社の成長を支えてきたのです。
この幅を少なくするのが当社のＦＣ本部としての企業努力です。ま「現場重視」の人材育成
た、麺について、海外では製法が−当社では、新入社員に必ず３ヵ一緒でも国によって素材の「粉」
月間の現場研修（ラーメン店舗、が変わるため、製法を工夫して味本社工場）を受講させています。に統一性を持たせることも重視し「店を知らずしては語れない」とています。
いう当社の現場重視の姿勢を徹底
また、当社では食材を通じた「循するためです。
環型社会」の必要性について研究新入社員はその後、適性を判断を重ねています。そもそも、とんして配属を決定しています。配属
こつスープは食肉業者が廃棄して先は本社や国内店舗から海外のフしまう豚の骨をリサイクルしたとランチャイズ店舗にまで及びます。 ころが出発点です。そうした循環
現場を知った上で、若い人にもい型の産業を展開するため、例えばろいろな仕事を経験するチャンス畜産の分野まで（食物残渣のリサを提供しています。
イクルなど）携わりたいと考えています。
当社の将来展望
こうした努力を重ねて、日本や−当社は国内・海外での多店舗展
海外の、より多くの国、地域の方開が注目されていますが、当社のに当社の「味」を食べていただき「味」を守るうえで、これからはたいと考えています。
「数」より「質」を高めていく努力、いわば「リ・ブランド化」が重要だと考えています。その一端が当社直営店の展開であり、ＦＣ創業地で「味」を守り続ける味千本店

熊本ファミリー銀行取締役頭取

鈴木 元

創業者が作り上げた熊本ラーメン独特の「味」を守りながら、日本に止まらず、世界へその「味」を広めた手腕には感服いたします。
また、社長自ら厨房に立ち、常に現場である「店舗」を重視する姿勢こそが、多くのフランチャイズ店展開を可能にした求心力ではないかと感じました。
地元農作物の消費拡大や、九州内での直営店舗新設など、一層のブランド力強化と地元重視の方針を掲げる、当社の今後の事業展開に期待しています。

現場に立つ重光社長

手前から鈴木頭取、酒井本店営業部長、松本調査役

パイクー麺

味千のマスコット「チィちゃん」

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に聞く

株式会社共立自動車学校
代表取締役社長

長島 正氏■創業：１９６０年１０月
■設立：１
９６
２年５月
■所 在 地：長崎県佐世保市■従 業 員：１２０名■資 本 金：３４百万円■事業内容：自動車学校教習事業■営業拠点：共立自動車学校・日野（佐世保市）、共立自動車学校・大野（同）、壱岐市自動車教習所、対馬市厳原自動車教習所との差別化を図るために「本物の習のたびに受講者へアンケートを自動車学校」創りを目指して取り実施しています。このアンケート組んできました。

で、５段階評価の上位ランク（４

当社が目指す「本物の自動車学〜５レベル）
を常時９０％以上取得校」とは、提供している「教習サーすることを当社の品質目標値としビス・講習サービス」が、お客様て掲げ、データを社内（外）での評から最高の評価を頂ける学校です。 価に活用しています。こうした取モータリゼーションのまた、市場縮小が確実な経営環り組みの一環として、当社は中到来とともに創業境下にあって、経営効率化を進め

国・九州地区の指定自動車教習所−１９６０年（昭和３５年）の道路交通るとともに、他社との授業料のダの中で最も早く、品質保証の国際法施行とともに、私の父が佐世保ンピング競争に陥らず、サービス

規 格ＩＳＯ９００
１−２０００（当 時ＩＳ市で創業した共立自動車教習所が品質での差別化を図ることを重視

Ｏ９００２）を取得しました。

当社の始まりです。今年で創業５０しました。
そうした狙いから、
２００６周年を迎えます。

年（平成１８年）には、佐世保市近「共立の歴史は社員教育の歴史」

モータリゼーションの到来とと隣地区の大野自動車学校（現・大−当 社 で は、１９８３年（昭 和５８年）

もに、全国各地で数多くの自動車野校）との合併に取り組み、業界に設立したグループ企業（共立社教習所が設立されました。当社はの将来の姿を想定しながら、経営員教育研究所）が中心となり、当創業の翌年に公安委員会の指定校

効率化とサービス品質の向上を社の指導員や全社員への教育を実となり、６５年に「壱岐」、６６年に図っています。

施してきました。また、全国の自動車学校や一般企業に向けた社員は「対馬・厳原」に自動車教習所を設立しました。

お客様へ最高のサービスを

私は大学卒業後、当社に入社し、 提供するために教育事業も幅広く展開しています。
この社員教育は元々、当社幹部

１９９２年（平成４年）、創業者 で あ−運転免許取得に関しては、あく職員が講師を務めている社内研修

る父が逝去したことを受けて、４３まで受講者が学校を選ぶ立場にあが出発点です。私自身も、若い頃、歳の時に社長に就任しました。

るため、指導する我々も、厳しく全国で開催される幹部社員向け研とも愛情を持って指導を行うと同修に数多く参加し、精神面を強く「本物の自動車学校」創りを時に、「お客様」としての認識を追い込み、プロのビジネスマンと目指して忘れてはなりません。当社が「本しての考え方を叩き込むという、−私は、少子化による免許取得人物の自動車学校」創りのために取大変厳しい訓練を体験しました。

口の減少という、自動車学校にり組むサービスの向上施策は、指受講者として立場を変え、身をとって下り坂とも言える経営環境

導員への教育プログラムが中心でもって経験した教育方法の長所をの中で、経営のバトンを受け取りすが、各人の指導レベルそのもの当社の社員教育に取り込むことで、ました。それ以来、現在まで他社の数値化は難しいため、毎回の講「常にインパクトを与える」指導06

FFG 調査月報 2010年2月

が出来るようになりました。

込みに努めています。

「共立の歴史は社員教育の歴史」とも言うべき、こうした長い「九州のリーディングスクール」
へ取り組みを通じて、「一人は一社−少子化の一方で、新たに高齢ドを代表する」という社員の意識改ライバーへの対応ニーズが発生し革、組織の活性化につながる幹部ています。

教育、社員教育を実践しています。

２００２年（平成１４年）の道路交通法改正により、高齢者講習の対象

親和銀行取締役頭取

鬼木 和夫

地元の観光資源を活用したが７５歳から７０歳に引き下げられ合宿教習ました。多くの高齢者の方は大変

日本の「車社会化」という時−当社の特徴として、長崎県佐世緊張して当社を訪問されておられ、代の要請とともに誕生した自動保市という観光資源に恵まれた立

少しでもリラックスできる環境を車学校も、少子化やクルマ離れ地条件を活かした短期集中型でのつくるには、気配りのある「接遇」など、取り巻く経営環境は大き合宿教習が挙げられます。関東・がポイントだと考えています。そく変動しています。

関西・名古屋・福岡など全国各地の一環として２００
９年１０月から、その中で当社は、いち早くから年間約１，５００名に上る合宿教

テレビ等でおなじみの平林都氏がサービス品質に重点をおいた習生を獲得していることが、免許代表を務める「エレガントマナー「本物の自動車学校」創りに取取得人口減少の中で、当社が健闘スクール」を社員研修に招いていできている理由のひとつだと思っます。ています。

創立５０周年の節目を迎える当

この合宿教習では、当社の宿泊社は自動車学校における「九州の施設や地元ホテルを活用し、周辺リーディングスクール」を目指し、に広がる西海国立公園の九十九島

常に「顧客満足度Ｎｏ．
１」を目標やパールシーリゾート、佐世保とした「本物の自動車学校」創りバーガーなど多くの観光資源が集を今後も追及していく所存です。

り組み、遠隔地から多数の教習生を獲得するなど、他社との差別化に成功しておられます。
自社の「人財育成」に強みを持つ当社が、九州の自動車学校をリードされ、地域と共にます
ます発展されることを確信しています。

客の目玉となっています。また民間業者とも提携し、学生層の取り日野校の教習コース

自動車教習シミュレーター

左から長島常務、長島社長、鬼木頭取、池田支店長、佐々木部長

新館とパークアベニュー共立（専用宿舎）

本館・ロビー

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