７発行所

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合〒554−0012

大阪市此花区西九条２−５−６

通 巻 ４６６ 号
平成２３年７月１５日発行
ＴＥＬ (06) 6461−3498
ＦＡＸ (06) 6461−7126

井元 弘理事長に聴く「業界の展望と専門小売店の在り方」
全鳥連の理事長として、業界をけん引されてきた人間力。他方全国の食鳥専門小売店の頂点に立つ㈱鳥芳の会長としての経営力。これ等大きな実績のある理事長に業界の将来と専門小売店の在り方について、当組合副理事長井土賢一氏と広報担当の嶋中が面談致しました。
飼料穀物の高騰、生産者の減少、鳥インフルエンザの脅威や海外からの鶏肉輸入など様々な問題が起きている今日の業界の大きな転換点にある時に、組合員各位に示唆に富む談話を頂戴することで時間をいただきました。
―― 我が国では世界に先は、極め付けとして近年判ったことですが胸肉駆けて少子高齢化人にイミダペプチドが多く含有されています。鶏口減少が始まり、市の胸肉には、牛肉や豚肉に比べイミダペプチド場の縮小が喧伝され、 を３〜５倍も多く含んでいます。１日400㎎の既に大手食品メーカ
イミダペプチドを１週間摂り続ければ疲労回復
ーや流通業社は海外に大きな効果があることが判明しています。に市場を求める動き
イミダペプチド400㎎は、鶏の胸肉約100ｇかを強めています。そら摂取できます。鶏の胸肉でイミダペプチドをんななか、内需を前摂取して、夏バテ防止、夏バテ予防に繋ぐこと提とした我が業界のをお客様に伝えましょう。
展望をお尋ねします。――

伝統を守り、他方では革新を何事も努力や工夫、つまり学びが無ければ展望は開けません。それは鶏屋の基本に徹し、一方では人の話に耳を傾け、良いと思うことは実行し結果も良ければ自分のものとする。それを繰り返すことによってその時代が求める形となってきます。
組合の中では、意見を異にする方も含め情報交換、切磋琢磨、学び場として大いに活用すべきです。
業界の展望については、明るい。それは、他の畜肉に優る多くの魅力があります。第１は、健康的（ヘルシー）な食材であります。第２はエコロジーであること。飼育する場所が少なくて済む。水の使用量も少ない。更に糞尿量が格段に少ない。第３には、飼料効率が高いこと（２㎏の飼料で１㎏の鶏を飼育）。そして第４他業界からの参入も追い風

そして更に申すなら専門家として優れた技量で商いに臨めば、他業界からの参入も追い風に変えられます。
それは、
１）鶏肉の取り扱いの基本を順守する。
鮮度にこだわり（関西では朝引き鶏が手に入る）。解体し、即販売そして対面販売でお客様の声を生かすことができる。
２）常に向上心に燃えて。
世の中で専門家と言われる医師や弁護士は、日々勉強している。我々も専門家として熱意をもってあたるべきです。
３）参入を追い風に。
近年ファストフード（マクドナルド等）、コンビニエンス各社も店内調理を充実させ、唐揚等を本格的に扱い始めました。品質では我々の域には達してはいませんが、価格は高−２−めで販売しています。しかし彼等の宣伝力提案力は参考となるところも多くあります。参入があるということは、チキンに魅力があり結果市場の拡大ということですから、我々もプロとして彼等の商品力や提案力をこの期に見習い、今こそ加工品の売上げ増につなげましょう。
―― 次に食鳥専門店の在り方についてお考えをお話しください。
――
ここでは、３点の提案があります。
１）モノから人へ。
我々も永年同じ職業に携わっていますと、職人気質が前面に出て自分の技能を信じきってしまい、物だけに偏った思考、つまり唯我独尊に陥ることがあります。
時の流れとともに移り変り、現代はモノである物質の時代から、人である思い出を重視する時代へ移っています。モノづくりに集中して良い商品を販売してそれによりお客様を満足させていた時代は終わり、近年の考えはそのモノを使ってどのような人ができるのかを、重要視するようになってきています。行
動や思考、思い出などソフトに価値感を求めるように変化してきています。例えば某社のＣＭにもありましたが、消費者は自動車という商品を購入しますが、それは一家団らんという思い出を作る為の買い物であるということです。
「人の思いは見えないが、思いやりは見えます。
又、心は見えないが、心遣いは見えます。」
次に、
２）立地、お金、人材等商いの要素を見詰め返す。
創業当時恵まれた場所であっても、時代が移り、現時点ではどうかを考えてみる必要があります。
もし立地が不適だと考えられるのであれば、速やかに撤退し新しい場所で新しい考えで新しい店舗を構えるべきだと思います。
お金（資金）は自己資金と借入金ですが、今程借り易い時はありません。売れる場所に投資すべきと考えます。費用対効果は熟慮せねばなりませんが、言葉は悪いですが、惰眠やじり貧はいただけません。場所の良い所で高品質で高く売る努力をしましょう。２割位高く売ることはそう難しいことではありません。その為には、日頃から技術力、提案力を磨かねばなりません。
物（商品）の仕入れについても仕入先の見直しも時にせねばなりません。産地、荷受についても優勝劣敗が起こっています。
これら要素については、特に組合に相談を持ち掛けて下さい。即刻お手伝いを致します。
最後に人材（後継者）育成についても、組合青年部への御入会をお勧めします。お陰様
で青年部では若さとやる気で熱気に充ちています。
親の背中を見て変化させたい、いやさせないといった親子の葛藤が見られますが、青年部では共通の課題として部内で論じ合い妥協的を見い出し、問題解決がなされることで仕事への励みとなっていると感じています。
３点目として
３）お客様目線で。
お店の中から自店を観るのではなく、お店の外から自店を観察することをお勧めします。
具体的には次のポイントで確認してみてください。
「接客」は、〜笑顔で誠実な接し方。
「身だしなみ」は〜制服は汚れていませんか。
「陳列ケース・商品」は、〜明るく解りやすく。
「店舗全体から感じる清涼感」〜整理・整頓、清掃は充分ですか。
お客様これ等全体を評価し、お買い物をなさっています。十分な配慮をするべきでしょう。
この度のインタビューを受けて大阪食鳥だより発刊以来の試みで、組合理事長として誠に光栄に存じます。
十分に語り尽くすことができず申し訳なく思います。組合員各位と同業者として互いに研鑽を積み、時には議論をし共に発展して参りたいと考えています。会議等にも出席いただき、組織を大いに活用してみてください。そして食鳥専門小売店を価値あるものとして次の世代へ引き継いでいただきたいと存じます。今後とも何卒よろしくお願い致します。

蘆大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合推奨蘆取扱商品：サラダ油・醬油・味付塩コショー・中ザラ糖
片栗粉・みりん・マイソフトグリーン（洗剤）他
TEL（0729）60−9331
FAX（0729）60−9334㈱ 宏 栄 〒678−0921 東大阪市水走 5 丁目 4 −23

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こんにちは組合です会議藺会計監査

５月９日㈪ ＰＭ３：００〜 於 大阪食鳥会館
平成２３年度損益計算書、貸借対照表、財産目録ならびに関係帳簿について監査を受けた。
監査 谷 和宜・小畑 雅嘉・宇田 周二

藺広報事業部会 ５月１１日㈬ ＰＭ５：００〜 於 大阪食鳥会館
議
題 １．平成２３年度５月号食鳥だよりについて
２．平成２３年度７月号食鳥だよりについて
３．その他
藺第２０１回理事会 ５月１１日㈬ ＰＭ６：００〜 於 大阪食鳥会館
議
題 １．通常総会の日程について
２．平成２３年度通常総会議案書（案）について⑴ 平成２２年度事業実績報告について⑵ 平成２２年度収支決算書について⑶ 平成２３年度事業計画（案）について⑷ 平成２３年度収支予算（案）及び賦課金の賦課並びにその徴収方法（案）について
３．通常総会進行予定表（担当者）について
４．全鳥連全国大会について
５．第１回全鳥連若どりまつり「から揚げ粉キャンペーン」について
６．その他
７．報告事項⑴ 新規加入組合員について⑵ 東日本大震災義援金のお願いについて
藺青年部総会 ５月１４日㈯ ＰＭ５：３０〜 於 大阪市中央区
第１号議案 平成２２年度事業実績報告承認の件
第２号議案 平成２２年度事業収支決算書承認の件
第３号議案 平成２３年度事業計画（案）承認の件
第４号議案 平成２３年度収支予算（案）承認の件
第５号議案 役員改選（案）承認の件〔新役員名〕
会
長山本 才純副 会 長
長濱 知幸・中川 丈城
会
計
津村 佳彦
会計監査
嶋中 隆彦・津村 壮宏

割烹湖月藺平成２３年度通常総会 ６月２日㈬ ＰＭ４：００〜 於 大阪食鳥会館
第１号議案 平成２２年度事業実績報告書承認の件
第２号議案 平成２２年度事業収支決算書承認の件
第３号議案 平成２３年度事業計画（案）承認の件
第４号議案 平成２３年度収支予算（案）
及び賦課金の賦課並びにその徴収方法（案）承認の件
藺広報事業部会 ６月２９日㈬ ＰＭ５：００〜 於 大阪食鳥会館議
題 １．平成２３年度７月号食鳥だよりについて
２．平成２３年度９月号食鳥だよりについて
３．その他

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渉外事業
５月 １日㈰５月１０日㈫
５月１２日㈭５月１３日㈮５月１３日㈮５月１６日㈪５月１７日㈫
５月１７日㈫
５月２６日㈭５月３０日㈪５月３１日㈫
６月 １日㈬６月 ３日㈮６月 ４日㈯
６月 ６日㈪６月 ７日㈫
６月 ８日㈬６月１０日㈮６月１０日㈮６月１４日㈫
６月１６日㈭６月２２日㈬６月２７日㈪６月２７日㈪６月２７日㈪６月２９日㈫
６月２９日㈫
６月２９日㈫氷雪業生活衛生同業組合献氷祭並びに冷凍氷業界物故者慰霊祭大阪府食肉公正取引協議会常務会・理事会㈳大阪食品衛生協会正副会長会議・理事会㈳日本食鳥協会第１回理事会㈳日本食鳥協会平成２３年度第１回小売推進委員会
北川イッセイ君を励ます会
大阪府食生活改善連絡協議会総会㈳日本食鳥協会関西支部平成２３年度通常総会㈳日本食鳥協会第５１回定時総会㈳大阪食品衛生協会平成２３年度通常総会㈶全国中小企業共済財団第１５１回通常理事会・第１５２回臨時理事会
衆議院議員茂木敏充「２０１１政経フォーラム」
平成２３年度食肉小売機能高度化推進事業事務局説明会
兵庫県食鳥肉販売業生活衛生同業組合通常総会
平成２３年度大阪市消費生活合理化協会総会
大阪府食肉公正取引協議会第３２回通常総会
伊吹文明志師会㈶全国生活衛生営業指導センター第２回理事会
大阪府生活衛生同業組合協議会第２回理事会㈶大阪府生活衛生営業指導センター経営特別相談員等連絡会議
全国食肉公正取引協議会第３５回通常総会
全国食肉生活衛生同業組合連合会通常総会「大阪大会」㈶全国生活衛生営業指導センター第３回理事会
大阪府生活衛生同業組合協議会第３回理事会
大阪府生活衛生同業組合協議会第４５回通常総会及び㈶大阪府生活衛生営業指導センター平成２３年度評議員会㈳全国生活衛生同業組合中央会・㈶全国生活衛生営業指導センター正副理事長会議㈳全国生活衛生同業組合中央会第１回理事会・第１５７回総会㈶全国生活衛生営業指導センター第１回理事会・第１回評議員会

ネットワーク・スケールレジスター

お客様側表示部を液晶ディスプレイ化する
ことで、フルカラーで品名、重量、価格、販売促進画像を表示することができます

大型フルカラー液晶ディスプレイが、新しい対面売場を創造します！

関西イシダ株式会社
本社／〒564-0053
大阪府吹田市江の木町26-20
TEL(06)6310-9161(代）
奈良支店／TEL(0742)63-1255(代）★とり肉専門店推奨品★

油よごれが少なく、おいしくきれいに仕上がります。
〔製造元〕

日本製粉株式会社〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 TEL. 03-3350-2411
大阪支店食品営業部
TEL. 06-6448-6401（家庭用）70ｇ×10×4（業務用）2㎏×5〔発売元〕全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会〒110-0004 東京都台東区下谷2-1-10 伊尾ビル TEL. 03-3876-1680

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表彰

大阪府知事表彰（公共功労）
常務理事安部靖武氏は永年に亘り食品衛生・生活衛生の普及啓蒙ならびに、組合の育成発展に貢献した功績が認められ、去る５月３日付けにて発令があり、５月９日（月）グランキューブ大阪（大阪国際会議場）において憲法施行記念式並びに表彰式が執り行われ、席上で公共（衛生関係）功労の代表受章者として知事から表彰状が手渡されました。

お知らせ
１．日本政策金融公庫の貸付金利が平成23年６月９日から下記の通り改定されました。
融 資 制 度 区 分生

活衛生

貸付 (※)

生活衛生セーフティネット貸付 (※)の事業

ローン (※)

事項なる利率が適用されることになりますので、留意してください。

１.２５生 活 衛 生 改 善 貸 付 (※)

意２.１５(基準金利) ・複数の利率のある融資制度について
は、お使いみちによってそれぞれ異
１.７５
１.５０

国留利率（年利％)・(※) の融資制度は、表示しているそれぞれの利率ごとに、返済期間によ２.１５(基準金利)って適用される利率が異なりますので、留意してください。
２.１５(基準金利)

１.８５

平成23年度組合通常総会開催
平成２３年度通常総会は、平成２３年６月２日第４号議案

平成２３年度収支予算（案）及び（木）午後４時から大阪食鳥会館に於いて開催

賦課金の賦課金並びにその徴収方された。総会に先立ち、３９年の永きに亘り理法（案）承認の件

事・監事・常務理事として組合運営に貢献されその後、組合顧問の中山太郎前衆議院議員、酒た田中保弘氏の退任に伴い感謝状を贈呈。

井寺内正人専務理事の司会により、吉川副理事長

安全推進課長

が開会の辞を述べ、引き続き井元（代読）から来賓祝辞を頂いた。井土賢一副理

弘理事長は

豊大阪府議会議員・大阪府健康医療部食の山本憲次様・平松邦夫大阪市長

あいさつで「今回の震災に加え、長年の不況で事長の閉会の辞で総会を終了した。

日本は蓄えがないといった状況下で我々は商い

懇親会は水野正治副理事長の司会で始まり、田をしている。とくに今年は上半期にＡＩや震災

中靖章副理事長の開宴の辞に続き、平素組合運と大変な事が起きたが、我々としては現状の中営にご尽力を賜っております特別会員の紹介がで適宜に対応していくしかない、ご努力ご協力あり、代表で兼松工業㈱代表取締役社長兼松誠をお願いしたい」と述べられた。井元司様があいさつされ、懇親会に組合ＯＢの大上弘理事長を議長に議案審議に入り、實様の乾杯音頭で懇親会に移った。

第１号議案

平成２２年度事業実績報告書承認

来賓、特別会員、組合員とＯＢが相互にグラスの件を傾け、情報交換と明日への希望を語りながら第２号議案平成２２年度収支決算書承認の件

親睦など友好を深め合った。

第３号議案

平成２３年度事業計画（案）承認

最後に松永の件

二部の懇親会が盛会裡に終了した

聰副理事長の閉宴のあいさつで第−６−

義援

金のお礼

謹啓 向夏の候、貴台には益々ご健勝の事とお喜び申し上げます。
平素は組合運営のために格別のご支援ご協力を賜り厚くお礼申し上げます。
この度の東日本大震災の会員被災者に対しまして復興支援のため義援金をお願い致しましたところ、この趣旨にご賛同いただき義援金を賜りましたこと役員一同お礼申し上げます。
皆様方から寄せられました義援金は、東北の被災同業者皆様方に全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会及び㈳日本食鳥協会の義援金と合わせまして、６月１５日に現地に出向き「１７,０１１,５７８円」を㈳日本食鳥協会東北支部にお渡し致しましたことをご報告申し上げます。
気候不順の折柄御身ご自愛の程をお祈り申し上げ、まずは書面にて御礼とさせて頂きます。
謹白記

大阪食鳥組合義援金額

義援金贈呈式（於１,８５５,０００円

ホテルメトロポリタン盛岡）♪味の作曲家獏代表取締役社長

大 沢 哲 也大阪支社／大阪市淀川区宮原 4 − 6 − 18 新大阪和幸ビル 3 階
TEL : 0 6 − 6 1 5 0 − 1 1 6 1
本社工場／愛媛・千葉
事業所／国内7 6ヶ所 海外5ヶ所

取扱

商

品

ロースター・リンナイガスオーブン一式・フライヤー
串焼機・ミンチー・別注ステンレス加工〈開生ロースター代理店〉
セロヒ

修理

売
種販

各

ヒ ロ セ 商 事〒532 - 0024 大阪市淀川区十三本町1−24−13
TEL 0 6（ 6 3 0 3 ）2 9 4 7
携 帯 090（ 3 9 7 7 ）8 1 7 3

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大 型 商 業 施 設 情 報
この春

関西では、百貨店や大型ショッピングセンターが相次いで、開業や大幅なリニューアルオープンがありました。
その中でも今回は東急不動産が運営する大型商業施設【あべのマーケットパークキューズモール】をピックアップしたいと思います。広さは約６万平方㍍に250店舗を集結させた。
あべのキューズモールはＪＲ天王寺、市営地下鉄、近鉄、阪堺電車と５駅７路線が集まり京都や滋賀など関西全域から様々な年代の買い物客がやってくる。
オープンから１ヶ月で年間目標の４分の１を超える430万人もの来客数を記録した。この間の売上高は56億円で、このまま推移すれば年間目標の400億円は確実に達成するだろう。
店舗構成は日本で２番、大阪で１番の広さの「UNIQLO（ユニクロ）」持ってきたり、消費意欲が旺盛な10代〜20代の女性向けに関西初出店の「SHIBUYA 109」なども採用している。
子育て世代には「東急ハンズ」や「あかちゃん本舗」なども使い勝手がよさそうだ。
日用品、食料品を売るスーパーには 大阪市内初出店の「イトーヨーカドー」が入っている。
惣菜コーナーでは専門テナント店を多く入れ、買う側からするとかなり充実しているように思う。
他にも食物販専門店の「成城石井」や手芸クラフトの「ABCクラフト」、子供向け体験型アトラクション「デコボコクレーンカンパニー」を併設する「セガ」、家電量販店の「ミドリ」、辻製菓技術研究生が企画、製造、販売まで手掛ける「P. L. T」など、さまざまな集客施設があり、若い世代からシニア層にまで幅広い支持を得られそうです。
しかし、一方ではオーバーストアーも指摘され、近隣の商店などには影響がでてくるので生き残るためにいろんな試行錯誤が必要になるだろう。

広報部会員

中川丈城

食鳥肉用包丁の専門メーカー

兼 松 工 業 株 式 会 社〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1☎ ０５７５−２２−１２９１
ＦＡＸ０５７５−２２−１２９０
取扱商品
日立・サンヨー・三菱・東芝
ナショナル・ショーワプレハブ
日 本 スピンドル・イワヤ・
日本ダンホス・不二工機

冷凍蘆冷蔵蘆空調蘆企画蘆設計蘆製作蘆施工蘆修理※日立冷凍機登録工事店 ※東京三洋電機TSC会々員建設業許可：大阪府知事許可（第56355号）

H.R.C.

TEL大阪（06）6792−4511㈹ 夜間（06）6792−4590〒547−0001
大阪市平野区加美北３丁目７番13号 FAX（06）6792−4584
東京出張所 〒164−0003
東京都中野区東中野１丁目−56−１ 大島ビル第一本館305号
TEL東京（03）3369−6117 FAX（03）3369−5810
本社工場

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こんにちは青年部です
こんにちは青年部の山本才純です｡

コンピュータ管理されている中で、現在も人間今回の研修会のご報告をさせていただきます。の味覚で官能検査を行い、香り・泡立ち・色な６/15（水）に青年部の会員７名で工場見学を

どの品質を確認されているそうで商品への熱いさせていただく為、アサヒビール吹田工場へお思い入れを感じました。

邪魔させていただきました。その日は梅雨にもいよいよ最後の30分がお楽しみの試飲タイムでかかわらず晴天に恵まれた暑い日でした。工場

す。

はＪＲ吹田駅からは歩いて10分ほどで到着するビールを美味しく飲めるグラスへの注ぎ方の実ところにあります。

演を体験し、30分で３杯まで試飲することがで到着してまず驚いたのは、その広大な規模の敷きます。平日の昼間でしたので３杯も飲めませ

地・豪華な建物で、このような工場が全国に９んが、出来たてのビールはいつにも増して美味ヶ所あるそうです。受しかったです。食品を付を済ませると、早速扱う私も味や衛生管ガイドさんに一般の理・サービス、また企方々と一緒に工場内を業としての社会への取案内してもらいました。

り組みの重要性を再認

工場見学の所要時間は識できました。

約90分と長時間ですが、本日伺ったアサヒビー

実際は見学が60分と、ルさんは工場の大きさお楽しみの試飲が30分

清潔さ豪華さも超一流です。

なのですが、常にトッ

最初の10分は映写室でプを目指す味への追求、アサヒビールの取り組みについてのフィルム鑑

商品の信頼性､社会への貢献がお客様から支持賞し、残りの50分でアサヒビールの歴史・製造される要因ではないでしょうか。

工程・工場の構造・品質管理などの説明を受け余談ですが工場見学と試飲のビールは無料です。

ながら見学しました。また環境負荷低減のため、 美味しいビールといえば、美味しいおつまみが省エネルギー・省資源システムの導入、温室効必要不可欠です。焼とりや唐揚げと鶏肉料理の果ガスの排出抑制、工場での徹底した副産物・需要が増える期待が高まります。私も常に新鮮廃棄物の再資源化とさまざまな取り組みも重点で美味しい鶏肉を提供できるよう一層心がけて的に推進しておられます。

参りたいと思います。

そして最も重要な味に関しては、製造の殆どがアサヒビールさんに感謝。

gggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggg「城北菖蒲園（旭区）は、昭和39年５月に開園した回遊式の花菖蒲園で、面積約13,000㎡の敷地に、江戸系・伊勢系・肥後系の三系統の「花菖蒲」、約250品種約13,000株を栽培しています。
開園期間中（毎年６月）には、花菖蒲の育て方などの相談所も開設します。
写真撮影
城北菖蒲園の花菖蒲広報部会員

安部靖武