主催：学習院女子大学環境教育センター

2021 年度 エコサイエンス＆食と農の体験教室報告書

Contents
P.2

環境教育センター所長ご挨拶-------------親子エコサイエンス教室 報告書

P.4

第 1 回 6 月 6 日「２つの貝を調べてみよう！」

P.10

第２回 7 月 11 日「ミルクはミラクル」

P.22

第 3 回 10 月 24 日「昆虫食のひみつ」

P. 36

第４回

11 月 14 日「お餅をつくろう！
~日本とタイの山地民のモチを比較してみよう」

P.49

第 5 回 12 月 16 日「海流 ~軽石はどこから来たの？~」

P.56

第 6 回 1 月 16 日 「金属ってなんだ？～低融点合金を使って鋳造を学ぶ～」--------------

P.

食と農の体験教室

活動の様子

P.64

第一回

5 月 30 日 田植えと野菜の収穫

P.66

第二回

6 月 13 日 田の草取り、田んぼの生き物調査 昼食作り 野菜の収穫
女子大生事前調査活動

P.68

第三回

6 月 20 日 田の草取り、田んぼの生き物調査 野菜の収穫

P.70

第四回

10 月 3 日 稲刈りと野菜の収穫

P.72

第五回

12 月 5 日 しめ縄飾りと牡丹餅作り 野菜の収穫-------------P.75

親子エコサイエンス教室・食と農の体験教室募集チラシ

P.

参加者の感想1

食物を感じ、自分と地球を感じ、健康と環境を認識するエコサイエンス教室〜フードコンシャスネス教育と環境教育
学習院女子大学国際文化交流学部教授
環境教育センター所長

品川

明

ご参加の園児や児童、ご家族の皆様、学習院女子大学環境教育センターのスタッフや学習院の関係者の皆様、2021 年度も大変お世話になりました。有り難うございます。今年度も昨年度に続き「食と農の体験教室」と「親子エコサイエンス教室」を企画致しました。今年度は、皆様のご協力のもと新型コロナの感染対策を取りながら、少人数でしたが全部の教室を開催することができました。5 月の田植え、6 月の２回にわたる田の草取り、10 月の稲刈りを環境教育センターのスタッフと学習院
女子大学の大学院生の協力により実施できたことも良い経験となりました。その成果もあり、黄金に輝いた稲を鎌で刈り、束を紐で結ぶ作業をしながら、やがて稲の束が小山のように高く積み上げられていくのは圧巻でした。それらを運んで、稲架（はさ）掛けにし 12 月のしめ縄作りに備えました。12 月には食と農の体験教室に参加して頂いた皆さんと、農業体験の醍醐味である飯炊き、牡丹餅作りを行いました。エネルギーはすべて自然の藁や薪を使ったものであり、野外にある竈門や羽釜を使ったものでした。みんなで餅米を蒸して、餡やきな粉の牡丹餅、醤油で食べました。
親子エコサイエンス教室も 6 月から 6 回実施することができました。1 回目は『2 つの貝を調べてみよう』みんなでアサリの口をみつけたり、アサリの役割に気づいたり多くの学びがありました。7
月は『ミルクはミラクル』を実施しました。２種類の牛乳を五感を使って探求しました。また、２種類の牛乳からアイスクリームを作りおいしさの訳や不思議さを味わいました。10 月は昆虫食にひみつ！です。食糧危機を救うとされている昆虫食。はじめは食べることをためらっていた親子も日本の伝統的な昆虫食や海外で普通に食べられていることを知り、最後は昆虫煮干しも食べられるようになりました。11 月は宇都宮先生が、『お餅を作ろう！日本とタイの山間地のモチを比較してみよう』モチ食文化について日本だけでなくタイの山岳民族ではどのような餅を食べているか日本とタイのモチ米の違いと餅つきを経験し、比較しながらそれぞれの食文化を堪能致しました。12 月はち『海流〜軽石はどこから来たの？』を行いました。最近の沖縄の海岸に軽石が流
ょっと食から離れ、れ着き、サンゴ礁の海が危機に瀕しているというニュースがあり一体その軽石はどこからやってきたのでしょう？海流のことを学びました。6 回目は 2022 年 1 月に工藤先生による『金属ってなんだ？低融点合金を使って鋳造を学ぶ』です。今回は弥生時代から古墳時代の鏡（卑弥呼も使っていたものなど３種）のミニチュアを鋳造し、考古と現代の日々の生活の身の回りにある金属について学習しました。ご参加の皆様からは多くの労いや励ましの言葉、感謝の言葉を頂きました。これもまた感謝です。有り難うございます。
エコサイエンス教室は探求型の体験学習を通して、自分自身の体験から得られた概念を自らの知識に転換する学習をベースとしています。そのため、多くの問いかけを実施し、多くの積極的な発言がありました。素晴らしい親子に出会い、学びも多かったのではと考えております。
また、エコサイエンス教室や食と農の体験教室で多くの食や自然を体験する理由として、フード2

コンシャスネス教育の視点が挙げられます。これは食べるもの、それはそれ自身が生命であり、また生命を支え繋げる大切なものです。また、自然美(芸術)を表現しています。食べること、それは人類をはじめ動物共通の営みであり、生命維持の基本であり、科学でもあります。食べかた、その側面には現代社会が抱える様々な問題が顕在しています。加えて、人生を決めるものでもあります。
フードコンシャスネス教育は、食の知識や情報を提供するとともに、食そのものや食周辺のみえない部分を意識する教育であり、食と人、食と自然、食と生き物など多くのつながりを意識できる。
人が自然に身につけていた能力を呼び起こし、心で味わう姿勢や態度を育む。感性を磨き、食は命なり、社会なり、地球なりを意識できる豊かな感性と知性の喜びをもたらす人間教育でもあります。
また、正解を求めず、概念を提供することなく、自ら探求し、概念を引き出す教育が必要でもあります。そのためにはまず、食を感じる教育が重要です。私たちは食をほとんど知らないのに、当たり前過ぎて知ろうとしないのではないでしょうか。食の本質とは何か？食に関する疑問や不思議を見出すには、五感を呼び起こし、感性を研ぎ澄まし、沸き起こる想いを確かめることが大切です。
「味わう」とは五感や心で感じることであり、地球上の多くの繋がりがあってこそ成り立つことを意識して欲しいと思います。
これらを実践するために、環境教育センターでは食と農の体験教室と親子エコサイエンス教室を実施しました。テーマも、人と環境と食のラボラトリー2021 です。学習院幼稚園園児と初等科児童の親子と学習院女子大学の教員や大学院生や学生が日本の海と大地の恵みを五感や心を通して身体一杯に感じて頂ければと考えております。
学習院女子大学環境教育センターが主催する食と農の体験教室と親子エコサイエンス教室にご参加頂き、誠に有り難うございます。また、一貫教育推進事業にご協力頂いた学習院の関係者に深く感謝申し上げます。皆様方のお陰でできたことを改めて感謝申し上げます。

環境教育センター所長

環境教育センター所員
3品川明

親子エコサイエンス教室
2つの貝を調べてみよう！
～アサリの体の仕組みからその役割と生態系を学ぶ～
講師：品川

明

アシスタント：前田理菜・渡邉瞳子・妹尾菜々子・三品節・西田郁子
参加者：子ども11名、保護者

9名

１）基本事項
日時：2021年6月6日（日）午前10：00～12：00

場所：学習院女子大学
２）進行表
アサリについて知っていること・知りたいこと、不思議に思うこと
アサリの殻の内側に何があるか、生きるために何をしているか
アサリの身体検査
アサリについて まとめクイズ
シジミ(AとB)の味比べ、アサリ(CとD)の味比べ
３）活動内容学習段階・時間

学習活動

開始
10：00

自己紹介

10：02
導入

参加者の発言・行動

Q.アサリはどれかな？
様々 な 貝 が描 かれ た スラ イド を 示
し、貝の名前を答えてもらう
Q.では、アサリはどれでしょう？
レーザーポインターで示してもらう
Q.このように二つの貝殻を持つ貝類を何というでしょう？
Q.サザエやアワビのような貝は何というでしょう？

・シジミ、ホタテ、ムール貝(保護者)、
アカガイ(保護者)、ハマグリ

・貝！
・(保護者)二枚貝・巻貝・はじめのやくそく（飛沫感染防止のため）気が付いたことなどは書いてみよう
10：06
セッション１ー１
アサリについて知っていること
知りたいこと不思議に思うこと・アサリについて知っていること

4

・食べれる
・おいしい
・海にいる
・みそ汁に入れる・アサリについて知りたいこと
Q.（何を食べているのかについて）何を食べているか知っている人？

・男女の区別があるのか(保護者)
・何を食べているのか・プランクトン

アサリはどうぶつか
しょくぶつかQ.(「食べている」ということから)
アサリは動物でしょうか
植物でしょうか？
・動物・「食べる」ということは動物の証です。
植物が食べていると思う人？

①どうぶつにあるけ
れど、しょくぶつにはないものは？

Q.動物(アサリ)にあって植物にはないものは何でしょう？
Q.食事をするために何が必要でしょう？
・「口」ということはアサリに口があるということになります。

10：12
・アサリの内側には何があるのだろう
か、書いてみよう。
セッション１ー２
アサリについて発表
内側には何があるか ・(脳について)教えますが、脳神経節という脳みたいな神経組織があります。
Q.生きるために食べる以外にヒトは何をしますか？
・肺は陸上動物にはありますが、Q.水中にいる動物には肺のかわりに何があるか知っている人？
・呼吸のためにエラがあるので、Q.そういうものを見るためにはアサリをどうしなければいけないでしょう？
10：18
アサリ配布

10：19
アサリの身を殻から外す

・加熱されたアサリの隙間の広さにより貝柱が殻についている側がわかる⇒指を使って貝柱を貝殻から外す
雄と雌について・殻では判断できない
アサリは顕微鏡で判断する
シジミは目で見て分かる(後半で確認)

10：22
セッション２
たいせつなにんむ

・テキスト読み上げ①、②
・今日は任務が増えました。シジミのオス、メスを見分けること。
・アサリ、シジミのエラを見つける。
どこで呼吸しているのかを見つける。
・テキスト読み上げ③、④貝柱は正式名称ではありません。
お父さんお母さんも一緒に考えて下さい。

5(ヒントを聞いて)・食事・口・ごはんを食べるために口がある
・目
・胃
・脳
・心臓
・(保護者)肛門
・足
・手
・肺

・エラ

・開ける

10：24
セッション３
貝の身体検査
じっけん１①エントツのようなもの①エントツのようなものは何か
・リーゼントの髪型のようなものがある、反対側にエントツのようなものが
ある。

10：26

貝の大きさの測り方
Q.人間でいう身長はABCのどれでしょう？

砂に穴がある写真
Q.潮干狩り行ったことがある人？
Q.あんな穴、見た？
・砂浜の穴を確認すれば、くま手を使わずに足で探せます。大きさも分かるので小さいアサリは逃がします。

・Ａは殻の長さ「殻長」かくちょう
Ｂは殻の高さ「殻高」かくこう
Ｃは殻の幅 「殻幅」かくふく・殻長がヒトでいう身長です。
10：29

・砂に開いた二つの穴はアサリのエント
ツの穴
Q.エントツは何だろう？(p.2①に書く)・口だと思う人？
口でないと思う人？
Q.なんだと思う？
・もし、口だとしたらQ.ヒトだったら口の次には何がありますか？
・口だったら胃につながる管があるはずです。後で確認します。

10：32
テキストp.3②うすいまくのような ・身を包む薄い膜があり、指でつまんでものめくることができます。
・アサリは「軟体動物」と言って軟らかい体の動物で、イカも同じです。イカの食べる所を何というか知っている人？
・イカの身体を覆っている部分を切って開くとボタンがついていてパチンと音がします。
Q.ヒトの体を覆うものは何というでしょう？
洋服の中で、冬になると包む…
Q.コートの事を昔なんて言ったか？
日本語で…
・「外套」がいとう と言います。

6

・（来週！）
・(行った事はあるが)見てなかった・B(保護者)
・C(保護者)
・A

・口
・足
・鼻

・目
・エラ

・胃

・タコも…
(発言なし)
・洋服・コート
・(保護者)上着？

・イカは筋肉なので外套筋肉ですがアサリは筋肉じゃないのでQ.なんというでしょう？
・外套膜で中を保護しています。

・外套膜(保護者)

10：37③膜をめくってみま
しょう

・外套膜をめくってください。
・茶色っぽいスジ状のものがありますか？これは何が想像してください

外套膜をめくる
茶色いスジ状のものを確認、何であるかを想像する

写真④エントツの内側・エントツの内側はどうなっているか。
胃袋なら他につながっているはず…
・どこにもつながっていないので→エントツは口ではない
Q.エントツには何が入っていく？
Q.海水と一緒に何が入る？
Q.海水と砂だけでは生きていけません！
・エントツから外套膜の中に海水と砂と食べ物であるプランクトンが入ります。

エントツがどこかにつながっているか、確認

写真③は何かQ.茶色っぽいスジスジのもの、なぜスジがたくさんあるのか？
想像してみよう。
動物が生きるためには何が必要か？
呼吸することと食べることでした。
ということは、これは何だろう？
肛門だと、口から肛門まで管がつながっているので、つながっていないこれは消化管ではありません。
肺は陸上動物です。そうです。エラです。
・エラには毛(せん毛)がついていて、動いるので砂とプランクトンが流れてきて、同時に呼吸もしています。
Q.砂とプランクトン、どっちが先に下に行きますか？
・砂が重いから、先にいく、と。
Q.プランクトンが先という意見の人はいませんか？
・せん毛は人間の手と考えると、
Q.重い砂と軽いプランクトンを動かすのはどちらが楽でしょう？
・軽いプランクトンの方が早く移動します。砂よりもエサが口に近い方がいいので、口はこちらにあります。

これまでのまとめ・エントツは口ではなかった！
この辺にエラがあり、流れができていて反対側に口があります。

7

・海水
・砂
・食べ物

・肛門

・肺
・エラ

・砂

・プランクトン
スライドで確認
スライドで確認10：47貝の内側の身を調べてみましょう・身の下方にあるリーゼント形の側で外套膜の中をよく見ると小さい穴があります。
⑤まんなかにある小さな ・これが口なのですが、口の周りに４つの手裏剣みたいなものは見つけられ穴は何だろう？
ますか？
⑥４つの薄茶色の細長いQ.これは何でしょう?
ものを発見しましょう
ヒトだと口の周りに何がある？
・歯は口の中にあります。口の外にあるもの。
・エラが左右にあるのでどちら側からエサが来てもかき集められるようにア
サリの唇は２組ある。
10：52

10：55
貝の前と後ろをあててみましょう⑦前にあるのは後ろにあるのは

10：58
道具のような形をしている部分を発見しよう⑧役割は何でしょう

シジミが糞を出している写真
Q.これは何だろう？
・この緑の棒状のもの。
・出てきたものです。
・これには消化されていない大きいプラ
ンクトンがいっぱい入っています。
Q.これらは誰が使いますか？
・魚とかゴカイとかカニとか、周りにいる生きものが食べます。ヒトのウンチと違います。プランクトンの後にシジミやアサリが消化したものが出てきます。それは赤っぽい色です。
・誰かのためのエサを出す生きものはあまりいないし、それで浄化しているというとなると、アサリがいなくなると大変です。
・前と後ろがそれぞれ「あ～え」のどれかを考えて下さい。ヒントはウンチが出てくる方、口はどっちにあるか。
（発表）
・ヒトの口がある方が前、お尻がある方が後ろ、と考えます。
スライドを見ながら海水の吸い込み～
糞を出す流れを解説、貝の前後を確認
・これは人が使う道具に似ています。
・金属のもの。

スライドの写真で確認後、実物を観察
口の周りを観察

・歯
・くちびる

・歯
・ベロ
・うんち
・さかな

保護者と一緒にアサリの前後を考える

・前は「う」、後ろは「あ」スライドを見ながら確認

・靴
・包丁
・スコップ
・金づち
・ヒント、金、銀、銅・オノ
Q.オノに似ているこれは体の何でしょう？ ・足Q.ということは、名前は何でしょう？
・斧足(保護者)

8・ハサミ

11：02Q.貝が開く力はどこにあるでしょう？
セッション４・黒い細長い所、分かりましたか？
殻はどうして指を離す 貝の模型を使って解説と開くのでしょうか
殻を閉じるにはどのようにするでしょう

貝の模型を使って見せる・貝柱がふたを閉めています。
Q.貝柱の本当の名前は何でしょう？
・役割から考えてみよう。〇〇筋といいます。
・何を閉める？
・からしめきん？
閉殻筋といいます。

11：08
セッション５
アサリまとめクイズ

スライドを見ながら出題

11：12

アサリの生態に関する動画

11：16
シジミのオスとメス

・シジミによって身の色が違うものがあるはずQ.黒いのは、オスかメスか？

シジミＡ、Ｂ
アサリＣ、Ｄ

11：43
結果

どちらが好きだったか
シジミ
汁
身
Ａ：Ｂ
Ａ：Ｂ
大人
２：７
３：６
子ども ２：９
２：９
アサリ
大人
子ども

エンディング

汁
Ｃ：Ｄ
５：４
３：８

・閉め筋
・アサリ

・殻

挙手にて回答

ﾋﾝﾄ：タラの白子とタラコの色・精子は白くて卵は有色なのが一般的なので、白がオスで黒いのがメス
11：20
シジミ、アサリ汁
配布

手元の貝で場所を示す

シジミの身の色を確認
・黒がオスで、白がメス
・黒がメスで、白がメス(半々くらいの割合)

QRコードで大人、子どもそれぞれにアンケートに答える
煮汁、身について
塩味、甘味、うま味、総合の評価
約 2.5 時間
シジミ：0.8％食塩水砂抜き
アサリ：2.5％食塩水で砂抜き

身
Ｃ：Ｄ
４：５
５：６

・アサリのこと、よくわかりましたか？
・シジミのオスとメスどちらが好きだったとか、感じてみて下さい9親子エコサイエンス教室～ミルクはミラクル～
講師：品川

明

アシスタント：前田理菜・渡邉瞳子・阿部瑛笑理・廣田真優・三浦理子・三品節・西田郁子
参加者：子ども11名、保護者

9名

１）基本事項

３）準備したもの

日時：2021年7月11日（日）午前10：00～12：00

場所：学習院女子大学

２）進行表
牛乳について知っていること・知りたいこと、不思議に思うこと
牛乳パックから連想できること
乳牛について(出産動画、等身大ポスター、クイズ)
牛乳２種類の比較(外観、香り、味、どちらが好きか、理由など)
牛乳からできる食べ物

・使い捨てウェットティッシュ、
使い捨て台ふきん・牛乳 ２種類（試飲用、アイスクリーム用）
・紙コップ（試飲用、アイス用大サイズ）
・水用プラコップ
・卵黄、上白糖・ボウル、泡立て器、カセットコ
ンロ、ボンベ、片手鍋、木べら、チャック付き保存袋
・氷、塩・試食用食器、スプーン

牛乳２種類からアイスクリーム作りとその比較、まとめ
４）活動内容学習段階・時間開始(経過時間)～0：02：57

学習活動(講師の発言、なげかけ)
ワークシート確認
自己紹介、スタッフ紹介

導入～0：03：58

・はじめのやくそく(口頭のみ)

セッション１
牛乳について知っていること知りた
いこと・牛乳について知っていること/知りたいこと
Q.ミルクは何からできるか。知っている人？
・他に知っていること、知りたいことQ.何が入っているか知っている人？
Q.体の中のたんぱく質って何だ？
Q.一番多いたんぱく質は？

～0：07：09

参加者の発言・行動

・もっと他に知っていることは？
・(ミルクに)何が入っているかも含
めて、すごい授業です。

10

・ミルクは何からできるの？
・牛・ミルクの中に何が入っているの？
・牛乳
・たんぱく質(初等科３年)・骨 ・血管・首 ・筋肉（反応出ない）セッション２
牛乳パックを見て連想するもの・こと・牛乳パックから思い浮かぶこと
Q.どうして口を閉じるか知っている人？
・すごい！開いていたらこぼれちゃいますね、それと…

～0：10：32

牛の出産動画(『こぶ黒』株式会社まつもと牧場）
6分42秒～0：17：38

・背が伸びそう・何でパックの口を閉じるの・バイキンがわく

・地震の時に揺れてバーンと倒れる
・そうだよね。それで開けちゃうと空
気中に色々な菌がいるので、それが入ると腐っちゃうね。
牛乳を加熱して殺菌してパックしてフタをする。
・このパックは紙でできています。
Q.紙でできている利点はなんでしょ ・軽いう？
・素晴らしい。昔は牛乳瓶でした。今でも高い牛乳は瓶で売っているものがあります。
・それと環境にもやさしいですよね。 ・なんで英語なの？(紙パックのイラス
トにmilkと記載されている)
・私もそう思います。milkと書いてあって牛乳って書いてないのでしょうか。
英語が共通語ですから英語もちゃんと習いましょう。

・出産シーンを見て頂きます。
https://www.youtube.com/watch?v=zBq3RGwm4ww

・足が見える・牛にセンサーがついていて破水な
どの時携帯に知らせが来るようになっている
・難産の時は人が足を引っ張る。赤ちゃんが呼吸できなくなることがあるので人が手伝う
・昔はつきっきりだった
・頭が出ている・奥に生まれて数日の赤ちゃんがいる
・この牧場はきれいにしている・子牛が生まれて２時間以内に初乳を飲ませないと、お母さんから免疫を受け取れないで病気で死んでしまうことがある・子牛は牛乳からほとんど免疫をもらう。人の赤ちゃんには胎盤移行で免疫が受け継がれるが、初乳を飲ませないと免疫は十分でない。この点は牛と同じです11

・牛にへその緒はありますか？
・牛はなんで携帯に子供が生まれるのを知らせるの？

動画の感想質問～0：19：05

Q.動画の感想はどうですか？
・へその緒、あります。すごい。へその緒の事を気にするのは素晴らしい。
・それもいい質問で、牛さんの飼い主
さんは、昔は出産の時はずっと付き添って眠れなかった。今はセンサーをくっつけて、いざという時だけ起きあがって出産を補助すればいいので、飼い主も体が楽。

等身大の牛の絵の前でその大きさを体験

12

セッション４（牛の実物大）ポスターの感想
質問

Q.今までに牛を見たことある人？
Q.触ったことがある人？
Q.このポスターをみて分かることありますか？
・必ず標識をつけて、名前もついていますが、誰が出した牛乳かというのが分かるようになっています
・ここに？これ？
・・・これって何だろう？
おっぱいということは、この牛さんは？
そうですね。
Q.オスの牛を見たことある人？
・オスの牛は１.5倍あります。とても大きい！です。
ちなみにおっぱいはないです・(大半が手を挙げる)
・(大半が手を挙げる)
・なんでお耳には数字が書いてあるの・(指をさして)それって、赤ちゃんが、さっき… なんかついてる…
おっぱい。
・…メス？
(ない、という反応)

・おっぱいのところに血管が…

・すごい！いいところに気が付いた！
これ、血管ですよね？
Q.なんで血管がおっぱいのところに・なんで白と黒なの？
いっぱいあるんだろう？
・なぜ白と黒か、知りません。
なぜでしょうね？この (ポスターの)・なんでシッポが長いの？
牛さんは白と黒になる種の牛です。
わかりませんなんでそうなるかは難しい質問で ・牛にハエがたかるからそれをたたくす・どうしてだと思います？
Q.だれか知っている人？
・それもありますね！
あと、大事なところを守るためかもしれませんね。
・たくさん発言して頂いてありがとうご
ざいました。
・メスであることと、おっぱいの所にふっとい血管がいっぱい走っている、オスはすごくでっかい・〇〇ちゃんどうぞ
・難しい質問ですね！…あの…
…黒が多めかな？？？
・反芻って知っている人？

13

・(Eテレ 0655で見たことがある)
白が多く入っている牛、黒が多い牛がいるが、白が多めか黒が多めか？
・反芻ってどこでしているの？
(数名手が挙がる)～0：25：44

・お、すごい。反芻って。
人間は消化のいいものを食べています。
牛さんは胃袋が４つもあります。
ガバっと一回食べたものを、口の中に戻して噛んで、飲む。そういう風にすることを、反芻といいます。
牛さんたちみたいなものが反芻するのですが、人間は反芻して食べたら変です。
人間は消化しやすいものを食べています。牛さんは何を食べているでしょう？

・草・草ですよね。草はなかなか消化できな
いので、何回も口に戻して噛みます。
牛の種類～0：28：12
母乳/牛乳クイズ

Q. 牛の種類、知っている人？
このポスターの牛さんの種類は？
・メス・メスという種類！そうですよね。
人間もオスとメスがあります。
人間と同じようにこの牛さんの種の名前を知っている人！ お父さんお母さんじゃないと知らないかな？
・(知ってるよ)ホルスタイン？
・そう。ホルスタイン種といいます。
（スライドを示し、読む）
Q. ホルスタイン以外、知っている （手挙がらず）
人？
・ジャージー牛というのがいます。
（スライドを示し、読む）
・ブラウンスイスというのもいます。
（スライドを示し、読む）
・牛乳や母乳についての質問です。
Q1.牛乳や母乳はお母さんの体の中の何から作られるでしょうか？
・素晴らしい！血です。
血管が太かったですよね。実は血液からできています。
Q2.牛のお乳は一日どれくらい出るでしょうか？手を挙げて下さい。
１番１リットル ２番10リットル
３番20リットル ４番50リットル
・３が８人。４が多いですね。
50リットル出すホルスタインもいますが、通常は20～30リットルです。
Q3.牛乳１リットルをつくために、血液はどの位必要でしょうか？
１番100リットル お風呂の半分位。
２番200リットル お風呂１杯分。
(手を挙げる人)結構多い、殆どですね。
14(なかなか反応ない)・血？

～0：33：42
セッション６
牛乳の比較
やりかた説明
見た目
直接の香り
後方の香り

～0；38：45

３番300リットル お風呂1.5倍。
４番400リットル！ 二杯分、一人！
・実は400～500リットルです。
牛乳パック、１本分で、ですよ？
ということは200リットルの牛乳を作るとしたら、多い牛さん(4番の50ℓ/day)でも１万リットルの血液を使っています。
それだけお母さん牛って大変なんですよ！？
（スライドにて血液からミルクが作られる過程を説明）・乳腺から血液の素晴らしい成分を取り込みます。赤い色素はいらないので取り込みません。乳腺の中で成分が構成されます・牛のお母さんのおっぱいの近くの血管を見ただけでもすごい血液が流れているということがわかります・(ポスターで血管を示す)乳房がこのくらい大きい牛さんもいてそうなると毎日１万リットルの血液を(乳房に)送り込むということになります。
・一人１つずつ、水とＡとＢを並べて ２種類の牛乳、口を漱ぐための水の下さい
セットを一人分ずつセッティング
・見た目で上から覗いて、どっちが白
いか、とかを見て書いて下さい。また、好きな方に〇をつけて下さい。
・匂いを嗅いで下さい。口の中に入れないで嗅ぐ香りを「直接の香り」といいます
・次は「後方の香り」と言って、口の中から鼻に抜ける香りです。やり方は鼻をつまんで牛乳を口の中に入れて、鼻をつまんだまま飲み込んだら指を離して鼻から息を出します。
その時に感じる香りが「後方の香り」です。その時の香りが好きか嫌
いか、見て下さい・いったん口に入れたので、必ず水で舌をリセットしてＢを飲んでくだ
さい・最終的にどっちが好きか、気づいたこと、を書いたらもったいないので全部飲んでください。おかわりもあります。それでは始めて下さい※写真撮影の許可を取る※昨年の報告書も差し上げます・お父さんお母さんと相談してもいいですが、でも、自分の意志で答えて下さい
15

牛乳の比較、記録

～0；39：58～0：46：03
牛乳の比較発表
見た目
直接の香り
後方の香り

（テーブルを回って香りの嗅ぎ方な
どを指導）
・どっちが甘かったとか、濃かったかとか、最終的にどっちが好きだったか、なんとなくでいいので理由も書いて下さい
Q. では聞きますがＡとＢ、見た目で違いがあったという人？
〇〇ちゃんからなるほど。灰色みたいな感じで、Ｂの方が白さが目立った、と。いいですねぇ
・○○くんは？
あ～すごいすごい！
・○○くん
味はまた後で聞くね
・〇〇くん、色はどうだった？
・〇〇くんは？だいたい一緒？
・〇〇くんは？
なるほど、黄色みがかっているというのもあるのかもしれませんね。
それが何を物語っているのかというのも後で分かると思います
・直接の匂いで違いが分かった人いますか？お母さん。
なるほど。普段飲んでる牛乳とＡがすごい近い気がする匂いがした、と・〇〇ちゃん～0：50：05

素晴らしい感覚の持ち主ですね！
素晴らしい！直接の香りはなかな
か判断が難しいのですが、三年生の牛乳班が冷たい時にやってみたら全く分からない。ちょっと常温に戻してあるので、わかりやすくなっているとは思います。匂いはある程度
こっち(A)があって、こっち(B)はな
い。
Q. 今度、鼻をつまんでやった時の後方の香りはどうでしたか？お母さんにもう一度聞いてみます
・お～、皆さんどうでしたか？
香りの質はどうでした？〇〇ちゃん
Ｂの方がほわ～んという風な何とも言えない、甘い香りなんでしょう
ねぇ？
・お父さんはどうでしょう？
16

・Ｂは全体が白っぽくてＡはちょっと黒いというか、白っぽくないところ
もあれば、色んな色が見えた・Ｂの方が白かった
・Ｂの方が甘かった・Ａの方が白くて、Ｂの方がちょっと黄色っぽかった（うなずく）

・私はＡはいつもの牛乳の匂いを感じて、Ｂはあまり匂いを感じなかった。
・Ａの方は鼻にツーンとくる感じがして、Bはそんなにこなかった。Ａの方が匂いがすごいするし、Ｂはそんなにしなかった。

・後方の香りは、Ｂの方が強く感じて、
Ａは逆に感じなかった。
・なんか、ほわ～んと…
・直接的なにおいはＡもＢもあまり感じられず、後方の香りの場合Bだけ感じられました
はい・直接の香りは匂いを感じず、差を感じま0：51：48

それは心地よい香りでしたか？
悪い香りが強いとまずいですもんね・こっちのお父さんは？

0：52：30

・あ～、いいですねぇ！みなさん牛乳
ソムリエみたいですね。
食べ物全部そうですが、鼻をつまんで開けた時の香りを大切にすると、香りというのはすごい面白いと思います
みんなすごい。幼稚園で直接の香り、後方の香りを知っている人はな
かなかいませんからね。初等科でもなかなかいないと思いますよ

せんでした。(後方の香りは)Ｂの方が甘味を感じる、鼻に抜ける甘味みたいなのがあって、香りについてはむしろ少し弱
いかなと

Q. 今度、ＡとＢどっちが甘かったか。
甘すぎて好きじゃないという人もいると思いますので、どっちが強い、あるいは好きか、を答えてくれ
る人？
・Ｂの方が甘かった〇〇ちゃん！
(多くが挙手)・Ｂの方が甘かったと思う人？
お～、殆どの人がＢが甘かった
・(手を挙げなかった子の記述を確認)○○ちゃんはＡの方が甘かった。
Ａの方が、普段飲んでるみたいな感
じで。ＯＫですよ、いいです
・Ｂの方が甘かったと思うけど、口の中・〇〇ちゃん全体に甘さが広がって、Ａは一か所だ
けに固まって、そのまま味がなくなってしまうような感じ。

0：54：36

・表現がいいですね！
Ｂを飲むと口の中全体に広がって甘さが強調されて、Ａは甘いんだけ
ど一点集中型でどちらかというと広がりがないと。大人でもそういう表現なかなか難しいと思います
・はい、どうぞ
Ｂのどこが美味しかったですか？
なるほどいいですね～・好き嫌いは後からなんですが、どっちが濃いかを聞きます。Ｂの方が濃いと思った人？…結構多いですね・〇〇ちゃんＡの方が濃かった、いいですよ～・〇〇ちゃんどうぞ

17・牛乳の方が美味しかった(「Ｂ」と保護者のフォロー)

・Ａの方が濃かった・Ａの方が濃かったと思うけど、Ａは一か所に固まっているから、そこで味がなくなるとボンってなくなるから、バーンて爆弾みたいになるからそこで濃い味がして、Ｂの牛乳はいっぱいのところの口にいるから一か所だけじゃなくて色んなところにポンポンポ
ンポンポンと小っちゃくなっているからそんなに濃いかな？と思う。

0：56：14

0：57：35

・なるほど素晴らしい。
オノマトペティックな表現で、なかなか大人は真似できないと思います。そういう言葉をいっぱい覚えて発展して下さいQ. それでは、ＡとＢどっちが好きか。
Ａの方が好きだった人？
(手を挙げた人の記述確認)
・○○ちゃんの理由は「Ｂが濃すぎる」〇〇くんは「Ｂは味が濃い、Ａはい
つも飲んでいる牛乳の味に近い」
すごいですね！
・Ｂが好きな人？
Ｂの方が甘いとかいうような理由とかで、ありがとうございます。
Ａの方が好き、でいいんですよ。
(ほぼ全員挙手)
自信を持ってＡの方が好きと言わないとダメですよ。「Ａが好き」が間違い、「Ｂが好き」が間違いということは全くありません。好き、嫌いは自分の意志です
・でも、圧倒的にＢが好きな人が多かったのは事実ですね
Q. ＡとＢの飲み比べで気づいたことはありますか？
・○○ちゃん・Ａはそんなに味がしないし、おまけに一か所に固まっちゃうし、見た目も灰色っぽいからちょっとイヤだけど、Ｂはい
つも飲んでいる牛乳に近いし、白っぽい
しちょっときれいで味も口にポワンと広がるからとってもよかったなと…
わかりました・私に言わせろという人は？
・Ｂが甘いから好きどうぞ
あ～いいですねぇ。甘いですもんね ・Ｂがちょっと濃いから好き
・〇〇くんどうぞ
素晴らしいです、みなさん
・Ｂが甘くていやだった
・〇〇ちゃんどうぞ
いいですよ～。そういう風に自分の気持ちをちゃんと言っていただいても全くいいわけです180：59：25

1：01：13

1：04：39

・それではセッション７ですが、
Q. 牛乳から作られる食べ物ってどういうのがあるか知ってる人？
・アイス(牛乳プリン、ありますもんね！)
・バター
いいですねぇ。
チーズ、バター、ヨーグルト。そして最初に言ったアイスクリーム。

・チーズ
・プリン

・ヨーグルト・これから皆さん、何をするかというと、アイスクリームを作ります。これ
から牛乳班に作る手ほどきをやってもらいますので、よ～く見てやってください。時々火も使うので注意です（材料配布スタート）
・材料をお渡ししますがまだ手をつけないで下さい・ＣとＤ２種類の牛乳で作って食べ比べをします。一生懸命やらないと固
まらないぞ！
・よかったら前の方に見に来て下さい (教卓前に集合)（実演セッティング）
・アイスクリームの簡単な造り方を見て頂きます（学生実演）
・砂糖と卵の黄身を混ぜ合わせます。
砂糖と卵がしっかり混ざってちょっと
白っぽくなる位まで混ぜます・その間にＣのコップの牛乳を鍋で温めます。牛乳が煮立たないように、 (うまく充填出来て生徒から拍手)
木べらで混ぜながら温めます。熱しすぎると風味が飛んでしまい比較 (歓声)しにくくなってしまうので、気をつけて下さい・(品川)ＡとＢ、ＣとＤの牛乳、興味深々でしょう？ＣとＤどっちが美味しいでしょうね？
(鍋の)周りがポコポコなった状態でやめるみたいですよ・だいたい温まったら火を止めていた
だいて、先ほど混ぜていただいた卵と砂糖が混ざっているボウルに数回に分けて混ぜ合わせます。牛乳を温めたのは砂糖を溶かす意味でもあるので、砂糖を溶かすように混ぜて下さい・(品川)牛乳と卵と砂糖少々しか使っていない
・混ぜ終わったらチャック付きの保存袋に入れます。Ｃと書いてある方に入れます。難しいようでしたらお手
191：09：54

1：37：48

1：40：12

1：53：46

1：57：00

伝いいたします・空気を抜いて完全に封をして下さい・(品川)食べる量いっぱいあるよ！
・塩と氷を混ぜたボウルの中に埋める
ようにします。なるべく早く凍らせるには氷と中の液体が触れる面積が大きい方がいいのでなるべく広げて冷やすようにして下さい。氷が足りなかったらお申し付けください
Ｄの牛乳でも同じように行います・(品川)２つありますので、製作時間は
だいたい20分を考えています
質問ありますか？
じゃぁ、さっそく始めて下さい。
火は保護者のかた、気を付けて下さい。手を洗いましょう（解散）（途中でスタッフより）・Ｃが終わったら鍋を一度洗ってDを作りましょう・どちらも冷やし始めたら鍋、ボウル、道具を洗い、片づけましょう
・だいたい終わったら食べ方も含めてやっていきます。大丈夫でしょうか？
どんな感じにできたのか前に見に来てください・持ち帰りはしないで下さい。
食べるのに夢中になって記録を忘れないようにして下さいね。
お父さんとお母さんと、ちゃんとシ
ェアしてくださいね。固まって取り出したら「頂きます」と言って召し上がってみて下さい。どうぞ！
（解散）（全員テーブルを回って指導・補助）
・それでは、官能検査、アンケートのようなものですが記入していただ
いて、終了したいと思います。
・中締めで「ごちそうさま」を言いた
いと思います。この後も召し上がっていただいて大丈夫です。
・官能検査の用紙に名前を書いていただいて、コピーを取ってお返しいたします
・感想を２組くらい聞きたいと思います20

教卓前に集合、出来上がりデモ見学

解散
アイス取り出し、試食、官能検査記録

・バターっぽい、なるほどね、OKです
・Cの方が濃く感じた、OKです
・それはどういう感じで？
甘かった、OKです
・Dの方が香りがあったのかな？
ありがとうございます。
・ではＣの方が美味しかった人？
・・・Dの方が美味しかった人？
お～！
・では、Ａ，Ｂ、Ｃ，Ｄを当ててもらいます。
ひとつはジャージ、ひとつはホルス
タインでどちらも岩手県です
みなさんの意見はどうでしょう
か？

・見た目はＣの方が白っぽくて、Ｄはち
ょっと黄色っぽい、クリーム色みたいな感じ。匂いもＣの方がミルクっぽくておいしいな、と思って、Ｄはバターっぽい・Ｃの方が美味しい、なぜかというとちょっと濃いから・Ｄの方が美味しかった。
甘さで・Ｄの方が鼻がツーンとした・Ｃの方が美味しかった（Ｃの方が多く挙手）・いかがでしょうか？
・すばらしい！おっしゃるとおり、Ａがホルスタイン、Ｂがジャージー牛乳です。
その違いは、(Aが)3.7と書いてあるのは乳脂肪分。こっち(B)は4.4％で脂っこくて濃い感じがするのですね・ではＣとＤ、どっちの牛乳で作ったでしょうか・代表して○○ちゃんの感想を見ると…色はどちらかというと卵が影響している気もするのでそれを除くと、ＣはミルクっぽくてＤがバターっぽいという表現を考えると、Ｄが実はジャージーで、みなさんどちらかというとホルスタインで作ったアイスクリームの方が馴染みやすいという感じで、(Ｄは)牛乳っぽさよりバターっぽさがアイスクリームを際立てて脂を感じていたという事になるのだと思います
・値段は小岩井牛乳でホルスタイン
は287円位、ジャージーは387円位
です・ジャージーが濃厚だということでジャージーで作ったソフトクリー
ムやチーズケーキなど、脂が強くて高級感があるというイメージがあるようです。
2：00：52

・次回の予告(昆虫食)21

・Ａがホルスタイン、Ｂがジャージー(みんな同意)親子エコサイエンス教室～昆虫食のひみつ！～
講師：渡邉 瞳子 (大学院生)

品川 明

アシスタント： 前田理菜・柄澤真子・西田郁子・三品節
参加者：子ども9名、保護者

9名

１）基本事項

３）準備したもの

日時：2021年10月24日（日）午前10：00～12：00

場所：学習院女子大学環境教育センター(5号館531教室)
２）進行表
・導入 食物アレルギーへの注意、昆虫食経験の有無など
・昆虫の特徴、すみか、役割を考える（動画）・さまざまな昆虫食・二つの昆虫食

実物や動画を見て感じ、考え、食べる

おせんべいと実物を見て感じ、考え、食べる・昆虫食としてのコオロギ、注目の理由
・食べ物の役割、分類、コオロギは

イナゴ
蜂の子
ざざ虫
蚕のサナギ
コオロギせんべい
コオロギの煮干し
へご飯（はちの子入りおこわ）
ウエットティッシュ
割りばし 使い捨てスプーン
紙皿
たべものの栄養イラスト

・世界の昆虫食
４）活動内容学習段階・時間

学習活動(講師の発言、なげかけ)開始(経過時間)～0：01：10

品川先生 挨拶
渡邉先生 挨拶
協力して頂きたいことの説明
・今回の様子を録画
・ワークシートを一部コピーすること
・QRコードからアンケートに答えて頂きたいこと・都合が悪ければ研究に使用しない事
・個人情報の取り扱いについて～0：03：20

参加者の発言・行動

導入
アレルギーのある人へ注意喚起
昆虫食が苦手な場
合～0：03：50「今日の内容は『昆虫食のひみつ』ということで、みんなに実際に食べて頂こう
とも思っているんですけれども、最初に昆虫はエビやカニに似た成分を持っているので甲殻類アレルギーをお持ちの方は食べないでください。また昆虫食が苦手な方もいると思うので、無理して食べる必要はないのでできる範囲でワー
クシートも記入して頂ければと思います」

昆虫食の経験

Q.昆虫食食べたことがある人
Q.何を食べたことがあるか～0：05：30
22

数人の手が挙がる(ほぼ保護者)
・いつ頃か忘れたがイナゴ系？の佃煮
・イナゴ・北京に出張時、屋台で虫の幼虫の揚げ物、サソリ、カエル・イナゴの佃煮とアリの揚げ物、台湾で知っていること、
知りたいこと～0：08：15
昆虫は好きか嫌いか～0：10：27
ワークシート１
昆虫はどれ～0：11：20

Q.昆虫食について知っていること、知りたいこと「あまり昆虫食については詳しく知っている子はいないかな」

・セミの翅は食べられるか・食べられない昆虫はいるか・普通のゴキブリは食べられるか
・毒のある虫は食べられるか

Q.昆虫は好きか
Q.苦手な人Q.何の昆虫が好きか

挙手
挙手・カブトムシ ・チョウ ・トンボ・タガメ ・カマキリ ・ゲンゴロウ
・クワガタ
・ゴキブリ ・ムカデ

Q.嫌い/苦手な虫は「ありがとうございます。誰も被らないで色んな種類が出てくれました」「カブトムシ、チョウチョ、トンボ、タガメ、カマキリ、ゲンゴロウ、クワガタ、嫌いな昆虫がゴキブリ、ムカデが出たと思うんですが、じゃぁそもそも『これ全部昆虫で合っているのか？』っていうお話で、みんな昆虫が何を昆虫っていうのか、ちょっと考えてみましょう」「ワークシートの１番の『昆虫はどれ？』というところで、３種類の写真があると思うんですけど、このコオロギ、クモ、ダンゴムシの中で昆虫と思うものを〇で囲んでみて下さい」
Q.コオロギが昆虫だと思う人
Q.クモが昆虫だと思う人
Q.ダンゴムシが昆虫だと思う人

昆虫の特徴

ワークシートに記入
挙手
挙手なし
挙手なし

「みんなすごいですね。正解は１番のコオロギです。実はクモやダンゴムシは正確には昆虫ではありません。昆虫の特徴、ワークシートの下に穴埋めみたいにあると思うんですけど、分かるよ、っていう子いますか？」
Q.昆虫の特徴とは・頭と胸と腹に分かれている

Q.他の特徴「素晴らしい！昆虫は頭、胸、腹に分か・６本の脚と４枚の翅が胸から生えている「すごい！正解です。昆虫は頭、胸、腹の３つの部位に分かれています。あともう２つ特徴があるんですが、分かる子いますか？」

れていて、さらに６本の脚と４枚の翅が胸からついているのが昆虫になります」～0：13：52「確認で、さっき挙げてくれたのが昆虫かどうかっていうのなんですけど、ムカデはそう考えると実は正確には昆虫ではないんですね。後は全部特徴が一致しているので昆虫と言えます。ただ、この特徴もほんの一部の虫には当てはまらないものもあるんですけど、だいたいの昆虫の特徴はこの頭と胸と腹と６本の脚と４枚の翅が胸から生えているのが昆虫になります。

ワークシート２
昆虫のすみか「さっき好きな虫嫌いな虫を挙げてくれましたが、この虫たちはどこにすんでいるでしょうか、ということです。(ワークシートの)２番です」
Q.カブトムシのすみか、どこで見るか
Q.チョウチョの〃・林とか森・お花畑 ・いろんなところ

Q.トンボはどこにすんでいるか「そうですね、見たことあるかな、今田
んぼとかで見かけるかな？」

・田んぼ「そうだね、チョウチョはいちばんよくいろんな所で見かけるかもしれないね」

23

うなずく

～0：16：53

ワークシート３
昆虫の役割

ミツバチ、カイコ、トンボの役割を考える～0：19：35
意見の発表
ミツバチ

Q.タガメはどこにすんでいるか
Q.ゲンゴロウは〃
Q.カマキリは〃「そうだね。庭にもいるね。私の家の庭にもカマキリいたことあります」
Q.クワガタはどこにすんでいるか
Q.ゴキブリはどこで見かけるか「家の中にたまに出てきて大騒ぎになるかな？」
Q.ムカデはどこにいるか？

・川？
・川・おうちの庭にいた

・森
・家の中

・住宅街

「そういう風に、川だったり田んぼだったりおうちのそばだったり、いろんなとこ
ろで昆虫はすんでいると思うんですけど、どうしてそこにすんでいるのでしょうか？」「ワークシート３番の『昆虫の役割』というところです」「上からミツバチ、カイコとアキアカ
・３種の昆虫の役割を考えて記入
ネというトンボです。普段彼らがどんなことをしていて、それが私たちの生活にどのように役立っているのか、それを考えて書いてみて下さい」「ヒントとしてはミツバチとかだと、私たちがパンケーキとかを食べる時にかける
あまーい何かを…それをミツバチはどうしてくれるでしょう。後はミツバチは植物とかお花とも関係しています。カイコは一つしかないかなと思うんだけれど私たちが普段身に着けているものだったりと関係しているかな。トンボは成虫の時もそうなんですけど幼虫の時も夏、私たちがいやーなあの虫を実は…というところです」
・テーブルを回って様子を見る、会話する「トンボはどこにすんでいるかなというのもヒントになりますね。どこにすんでいて、その場所にはなにがいて、というのを考えるとわかるかな」「じゃあ、ちょっと聞いてみようと思います」
Q.ミツバチの役割

・花の花粉をつけて受粉してくれる「すごい！そっち(花粉、受粉)が最初にでるとは思いませんでした」

カイコ「そうです。ハチミツを作ってくれる・ハチミツをくれるというのと、さっき言ってくれた野菜や花などの受粉を助けてくれるという役割がミツバチにはあります。すごいです」「カイコ、かけた子いますか？」Q.カイコの役割

トンボ・着物とかの絹糸を作る「カイコの繭は絹の原料になります。なので、糸を作って私たちのお洋服だったりタオルとかそういう製品になっています」「最後ちょっと難しい、トンボ書けた子いますか？
Q.トンボの役割
・田んぼの悪い虫を食べてくれる「正解です。悪い虫はなんだかわかりますか？」・カを食べる～0：22：35「すごい。出てきましたね。その通りです。実は幼虫の時のヤゴがカの幼虫であるボウフラを食べてくれます。成虫も稲にいる害虫を食べてくれたりします。なので私たちは美味しいご飯を食べることができるということです」「ミツバチとカイコは動画があるのでちょっとこれを見て下さい」～0：25：47

・ミツバチが花にどう関わっているか
・養蚕～絹糸生産の様子（無音声のため講師の解説）
・うわぁ・気持ち悪い

動画

24

・悲鳴

などあり

～0：26：06「こういう風に昆虫と私たちの暮らしの関係とかつながりっていうのがわかったなと思うんですけど、実はさっき説明した役割以外に、食べるっていう点でも私たちの役に立っている昆虫がいます」

ワークシート４
さまざまな昆虫食「４番さまざまな昆虫食というところで、日本ではどのような昆虫が食べられているかというのを見ていきましょう。

①～④の昆虫予想

実際に本物も用意したので皆さんの ・うぁぁぁ ・うぇぇぇ
テーブルに１、２、３、４番を１つ
拒否反応を示す子もずつ配っていきます。開けてみて頂いても大丈夫なので、それを見てそれぞれどんな昆虫なのか予想してワークシートに書いてみて下さい。なかなか見た目が衝撃的かなと思うので…」「後で食べたい人は食べてもいいけど、今は様子だけ見て何の昆虫か予想してみてください」
・テーブルを回って様子を見る、会話す ・美味しそうな匂いがするる・なんか煮干しみたいな感じだね「フタを開けてみても大丈夫です」
・米粒っぽくて食べられそう「味付けされていて色が変わっている ・しょう油の匂い
のでちょっと分かりにくいかなと思 ・ハチっぽい
うんですけど予想してみて下さい」～0：34：10①～④の予想発表「皆さん書けましたか？じゃぁ何人かに答えてもらおうかなと思います」
・子供の意見を尊重しつつ答えを募る
Q.１番の予想・トノサマバッタ・イナゴ？

「正解です。１番はイナゴです。後で詳しく説明します」
Q.２番の予想・ハチ「正解です。ちなみにハチはどういう状態かわかりますか？」・幼虫「そうです。ハチの幼虫になります。黒くなっているのはだいぶ成長していてほとんどもう成虫に近い形になっているんですけど、ハチの幼虫でした」
Q.３番の予想・カイコガの幼虫
・ムカデ「ムカデだと『昆虫食』なので、ムカデは昆虫じゃないとさっき話したから、ムカデではないですね」
・コオロギ
・サソリの子供・モンシロチョウの幼虫「難しいですかね、後で確認を…あ、最後にひとり」
・ザザムシ「すごい、出ましたね。３番ザザムシというものになります。後で説明します」
Q.４番の予想

・ミツバチの成虫
・ゴキブリ・ダンゴムシ「ダンゴムシもさっき昆虫ではという話をしたので…姿が似ているんですけど、ダンゴムシではありません」
セミのからだの一部～0：37：55「面白い！そうかもしれない、でも残念ながら違います…」
25

①～④の説明①イナゴ～0：38：52
動画～0：40：16②ハチの幼虫「では順番に確認していきますね」
・スライドを見せながら説明「まず１番はイナゴでした。細かく言うとコバネイナゴなんですが、水田や草地に住んでいて8月から11月が成虫なので特に今がいちばんよく田んぼとかで見かけるんじゃないかなと思います。草食でイネ科の植物をよく食べます。右下の(写真)は私が田んぼでつかまえたイナゴを茹でたものなんですけど、茹でるとこういう風に赤くなってエビみたいな感じになります」「皆さんのところに用意してあるのは全部佃煮なんですけど、イナゴの佃煮を実際に作っている動画があるのでそれを見て下さい」
イナゴの佃煮を作る動画「こんな感じですね。こんな感じで味付けしてイナゴの佃煮販売されたりしています」「次に２番。2番はさっき言ってた通り、ハチの子ということで、クロスズメバチの幼虫になります」
・えぇ！？クロスズメバチ！？

「そうなんですね。クロスズメバチは雑木林の土の中に巣をつくるので、長野県とか宮崎県とかの一部地域だとハチの背中に紐をつけて、それを飛ばして巣の場所を見つけるという方法で蜂の巣を見つけてハチの子を獲って食べるという習慣があったりします」③ザザムシ～0：41：55「３番は絶対出ないと思っちゃったんですけど、ザザムシです。ザザムシっていうのはトビケラの幼虫になります。幼虫はだいたい川の上流から下流にすんでいて、石の裏にいる場合が多いです。長野県の天竜川って言われるところではこのザザムシ漁っていうのがちゃんと行われていて、12月から2月の冬の間がザザム
シを獲る時期になります」「その獲る方法が『虫踏』と呼ばれていて、大量に捕まえる場合は許可証が必要になるくらいちゃんと漁として成り立っています。これも獲る様子の動画があるので見て下さい」動画～0：43：57

ザザムシ漁の動画「こんな感じです。ちょっと大量に見るとなかなかな映像です…」④カイコのサナギ「最後４番はカイコのサナギでした。さっき動画で見せたと思うんですが、カイコは実は家畜化された昆虫なので、人間が管理しないと生きられないんですね。野生動物としては、カイコは存在しません。桑の葉を食べて先ほど動画で見せたよ
うに繭から絹糸を採ることができます。これも繭からサナギを取り出すところの動画があるのでどんな感じか見てみて下さい」～0：44：42
動画～0：45：48

繭からサナギを取り出す動画「こんな感じでサナギを取り出して成長させる場合はこのまま置いておけば成虫になっていきますし、養蚕農家とかはお湯で煮る時に中のサナギが死んじゃうのでそれを取って佃煮にして食べたりしていました」「そういう風に４種類見ていったんですけど、これ全部佃煮って言ったように、佃
煮の調理方法が日本でいちばんメジャーな昆虫食の、たぶん調理法かなという風に思います」

どれが食べてみたいか「４つの正体がわかったところで、ワー ワークシートに記入
クシートに『どれが食べてみたいか』っていうのがあると思うんですけど、それを理由と一緒に書いていただいて、もしもう書いちゃった子は、正体知った上でもし変わったら矢印で『やっぱりこっちが食べたいかな』という風に変えても大丈夫です」

26

「実際に食べたい方いましたらお箸を用意するので、手を挙げていただければ配ります。お箸が来るまで手を挙げていてください」「食べられますか？４つ全部、味がやっぱり同じ佃煮の味つけですが昆虫自体の味で味が変わるかなと思うんですけど、全部食べられる子は全部食べてどれが一番おいしかったかというのを書いてみて下さい」～0：53：00

試食希望者は挙手・時計を確認しながら、テーブルをまわり受講者と会話「みなさんちょっと、だいたい食べられる子は食べてもらって」「あ、ありがとうございます。全部食べなくても、後でまた食べたい方は後で食べても大丈夫です。いったん先に進みます」

・美味しかったー（完食のテーブルもあり）

ワークシート５「これが４種類が日本の伝統的な昆虫食ということだったんですけど、今実は世界昆虫を食べてみよう！
で注目されているある昆虫がありまして、今度その昆虫が入ったものを食べてもらおうと思います」
Ａを食べてみよう
・スタッフがＡを配り始める「最初にＡと書かれたものを配るので、ワークシートの５番のＡと書いてあるとこ
ろにまず見た目で感じたこと、匂いを嗅いでみて、食べてみた食感と実際の味がどんなだったかというのをワークシートに記入してみて下さい」～0：54：45「食べたくない方は食べなくて全然大丈夫です。匂いを嗅ぐ所まではできるかなと思うので、見た目と匂いがどんな感じだったかなというところは書いてもらえたらなと思います」「食べてみてなんの昆虫が入っているかを予想してみて下さい」

各自Ａを手にして、五感を使い確認

・時計を確認しながら、テーブルをまわり受講者と会話「なんでも書いてみて、気づいたこととか」・せんべいじゃーん！

～1：00：57「せんべいだと思ったらせんべいと書いても全然大丈夫です。
いろんなこと書いて下さい」「見た感じどんな昆虫が入っているか予想してみて下さい」「この中に入っている虫はたぶんみんな知ってるんじゃないかな」

Ａで気づいたこと「ちょっと聞いていこうと思います
目で見てどういうことを気づきましたか？発表してくれる子いますか？」

目で見て・発言をリピートしながら意見を聞く

匂いを嗅いで「匂い嗅いでみてどうでしたか？発表
してくれる子いますか？」・発言をリピートしながら意見を聞く

27

・おせんべいみたい・塩からっぽい・黒い点々があった
・普通のおせんべいみたいな匂い
・あまり匂いがなかった・小麦粉っぽい食感「食感、口のところ書いた子いますか？」・発言をリピートしながら意見を聞く

味「味はどうでしたか？
・発言をリピートしながら意見を聞く～1：04：44
何の昆虫か・カリカリしてる・パリッってした・おせんべいっぽい・パサパサ・えびせんのよう・おせんべいみたいな味
・ほんのりしょっぱかった「いろんな意見が出てきましたが、じゃぁこれ何の昆虫か予想できた子？
これじゃないかな、という」
Ｑ.なんの昆虫が入っているか・コオロギ「なるほど、何人か聞いていきましょう」
・発言をリピートしながら意見を聞く
・コオロギ(複数人)「コオロギ、イナゴ、バッタという意見 ・バッタ ・イナゴが出てきました。実は、正体はコオロギでした」
おぉ～という声や拍手～1：05：55
Ｂを食べてみよう～1：06：18
配ったコオロギについて～1：06：57「どれも同じバッタ目なんで大きくくくっちゃえば同じ仲間なんですけど、これはコオロギになります」「今度実際にそのコオロギを、そのものを食べてみて欲しいと思うので、Ｂを配るので、そうしたらまたさっきのＡと同じように目と匂いと食感と味をぜひ書いてみて下さい。これも無理して食べる必要はないので、食べられな
い子は匂いまでで大丈夫です」
・スタッフはＢを配布

・ひゃー

・えぇー？

・無理して食べるんじゃなくて美味し
いから食べれる！

各自Ａを手にして五感を使い確認「食べながら聞いて欲しいんですけど、そのコオロギ、みなさん、食べられるかな
ぁと思うんですが、そのコオロギは『ヨーロッパイエコウロギ』というコオロギ
で、北アフリカに主に生息しています。最近、こういう昆虫食としての養殖だったり、爬虫類の餌としてもよく使われています」
・時計を確認しながら、テーブルをまわり受講者と会話～1：20：40「書かれた方はＡとＢどっちが好き
・匂いがしないだったかワークシートにあると思うので好きだった方に〇を書いて下さい」「Ｂは塩だけちょっと味がついているので塩味は感じると思うんですがそれ以外は何も味付けはないので虫の味もちゃんと感じるかと思います」（途中、随時お手洗い休憩）

Ｂで気づいたこと「ちょっと聞いていこうと思います
目で見てＢ、感想を言ってくれる子いるかな？」

目で見て・発言をリピートしながら意見を聞く

・美味しそうだった・虫だな、って・塩辛そう

匂いを嗅いで「次は鼻の方で…」
・発言をリピートしながら意見を聞く

・臭かった・匂いがしなかった

食感「食感はどうでしたか？」・発言をリピートしながら意見を聞く

・パリパリしている28

味～1：23：15
どっちが好きか～1：23：40
昆虫食にコオロギが注目される理由「あと、味で」・発言をリピートしながら意見を聞く「塩味だけついているので、しょっぱかったかな、とは思います」
Q.Ａが好きかＢが好きか「おぉ～、いますねぇ。ありがとうございます。やっぱりＡの方がたべやすいですよね」

・エビっぽい味
・塩の味がした・生っぽいＡ
Ｂ

大半の人がＡに手を挙げる
２人手を挙げる「今回、コオロギだったんですけど、どうしてコオロギが選ばれているのか、昆虫食として注目されているのかっていうので、コオロギの特徴とかコオロギが食べているものとかを考えると、その理由がわかるかなと思うんですけど、なんとな
くこうだからじゃないかみたいな理由がわかる子いますかね」
Q.コオロギが昆虫食として注目される
理由・コオロギは草食だから…

「イナゴはイネ科の植物を食べる草食ですと言ったんですが、コオロギ実は雑食なんですね」「コオロギは成長するのが早いか遅いかというところなんですけど、早いと思う
人？」
多くが挙手

～1：25：44「皆さん手を挙げてくれたように、コオロギ成長するのにだいたい45日くらいでもう成虫になっちゃいます」「なのでそのサイクルが早いっていうのも養殖のしやすさ、っていう点でコオロギが選ばれています」「あと雑食って言ったんですけど、イネ科の植物しか食べないイナゴとかだとやっぱり与えるものが限られてしまうんですけど、雑食だと育てやすいというのと、あとは食べさせるものによって風味を変えたりすることができます」

みんな何を食べているのか、なぜ食べるのか「そもそもなぜ昆虫食が注目されているのかというところで、そもそもみんなが何を食べているか、なんで食べ物を食べるのかっていうところを考えていこうと思います」
Q.ご飯をどうして食べなくてはいけな
いのか・発言をリピートしながら意見を聞く

ワークシート６
食べもののえいよう赤黄緑の円グラフ～1：29：20

・成長するため・栄養とって大きく育つため・飢え死にしないため・ご飯を食べないと死んじゃうから「ご飯を食べなくちゃいけないっていう点でご飯食べることは大切なんですけど、さっき大きくなるためとか成長するためと言ってくれたと思うんですが」
・食べ物の栄養の円グラフのスライド「もしかしたら授業で食べ物の赤黄緑の三色に分かれている円グラフだったり見たことあるかなっていう子もいるかもしれないですが、さっき言ってくれたことはこの赤黄緑に当てはまっていきます」「さっき赤はなかったんですけど、赤は血液や筋肉など体を作る食べ物がこれにあたります。主にご飯のメインのおかずだったり、乳製品などがこれにあたります。
黄色がエネルギーの素になるということで、さっき言ってくれたように健康のためだったりみんなが元気に走ったりできる食べ物が黄色になります。だいたいご飯の主食にあたるものが黄色の事が多いですね。緑もさっき健康って言ってくれたのと同じで体の調子を整える、というので病気から守ってくれたり、みんなが風邪をひかないようにしてくれる食べ物、だいたい野菜とか果物とかがここにあ
たります」

29

食べ物カードで色分けゲーム～1：29：45「さっきヒントをいろいろ言ったんですけど、赤黄緑にそれぞれ当てはまる食べ物の色分けゲームをして欲しいと思うので、食べ物カードをひと家庭２枚配るので、その食べ物が赤黄緑のどのグループにはいるのかっていうのをちょっと考えて前に貼りに来てください」
・スタッフがカードを配る～1：30：50「ランダムに配っているのでもしかしたら同じグループかもしれないし、全然違うグループかもしれません」「もう一回言うと、赤は体を大きくしてくれる食べ物なのでメインのおかずになる食べ物だったり、骨を強くする食べ物がこれに当てはまります。黄色は元気に遊
んだり体を動かすための食べ物なので、毎日のご飯で主食になる食べ物だったり、後は油の多い食べ物が黄色いグループになります。緑は体の調子を整えるもので体の中の悪い菌を退治したり、病気にならないようにしてくれる野菜や果物
が緑のグループになります。緑が一番簡単かなと思うんですけど、分かった子から(貼りに来てください)」～1：32：00「これ(スライド)を見ながら参考にして 食べ物カードをホワイトボードに貼り考えて分かった子は貼りに来てくださ に行くい。絵がなんだか分からないという子は言ってください、教えるので」答え合わせ～1：33：05
昆虫はどのグループ

お肉と昆虫の違い「確認していきましょう。赤い色のグループ、今ここにあるのはお肉とチーズと納豆、卵、お魚ですね。正解は(スライド表示)、少し足りないかな、牛乳が入っていませんでしたね。牛乳も骨を強くする乳製品という事で赤色のグループになります。後は皆さん正解でした」「次黄色ですね。黄色はこれ(スライド表示)が正解でした。どうでしょうね。サツ
マイモとジャガイモがちょっと違ったかな？主食になるものだったり後は穀類とかが黄色に入ります」「最後、緑が(スライド表示)この６つでした。野菜と果物がだいたい緑のグループに入るのでこれが一番簡単だったかなと思います」「これで赤黄緑グループ分けできたと思うんですが、この中に昆虫が入るとしたら昆虫はどこのグループに入るでしょうか」
Q.赤に入ると思う人
Q.黄色に入ると思う人
Q.緑に入ると思う人

2人くらい挙手「緑が一番多いですね。正解は、赤色でした」

・えぇっ！？ ・へぇー！
等多くの驚きの声「なので、コオロギはタンパク質が多く含まれています。

・いっぱい食べよう。美味しいからー

多く手が挙がる「では、同じグループであるお肉と昆虫を見て、違いっていうのがなんだろうっていうのでワークシートに書く欄があると思うので、書いてみて下さい。ヒントとしてはこの状態の違いですかね、みんなが食べる時のこの写真の違いが分かるかな、難しいかもしれないですね」「写真でいうと肉が生の状態でこっちが料理されているのがあるかもしれないん
ですけど、それは写真の関係なんですが、生で食べてはいけないのは昆虫も同じです。昆虫も生では絶対に食べないでください。絶対に加熱して熱を通すことが大切になります。それ以外でこの２つの違いっていうのが何かわかる子いますか？書けた子いますか？」Q.お肉と昆虫の違い

・あぶらが豚肉とか方がたくさんある・大きさが違う「大きさが違いますね、そうですね、後はなんだろうな、みんなが食べる時の状態の違いとか、ですかね」
30

「昆虫は丸ごと食べられる、でもお肉は？
「そうですね、いいですね。それ以外で何か意見ありますか」～1：36：50～1：37：37
昆虫食文化

・昆虫はまるごと食べれる・食べれない・コオロギはパサパサしている、お肉はしていない・よく食べるものと食べないもの 等「さっき言ってくれた中に、私が言ってほしかった意見があります。お肉って皆さん食べる時にこの牛でいうこのお肉の部分しか食べないと思うんですが、コオロ
ギとかイナゴとか含めて昆虫っていうのは基本的に丸ごと食べることができます。そういう面で、丸ごと食べられるので他の栄養も摂ることができるので、大きいグループいうともちろん赤のグループになるんですけど、黄色や緑の要素である脂質であったりミネラルやタンパク質が豊富に含まれているっていう点があります。なので栄養面の高さっていうのも昆虫食が注目されている理由の一つになっています」「最近そういう風に栄養面で昆虫食がテレビとかで取り上げられていることが多い
かなと思うんですが、実は昆虫食は別に新しい文化というわけではありません。日
本ではさっきも言ったように佃煮っていうのがいちばんメジャーで、古くはだいたい江戸時代くらいにはもうイナゴの佃煮だったりが売られていました」
・えぇ？

ワークシート７
世界の昆虫食文化
この写真はどこの国でしょう？

～1：40：35
予想発表「保存食として、お魚とかが獲れない地域でイナゴを獲ってきてタンパク質を摂るために佃煮にして保存食として食べていました」「では日本以外ではどうなのかっていうところで、７番の世界の昆虫食文化ですね。皆さんのワークシートでは２枚に分かれていると思うんですが、上３枚と下３枚それぞれどの国の昆虫食の写真なのか予想して考えてワークシートに書いてみて下さい。どこの国でしょうか」「ワークシートの写真の方が見やすい国を予想して記入
かなと思うので写真を見ながらどこの国かっていうのを予想して書いてみて下さい」

・テーブルを回って様子をみる、会話する「ヒントを出すと、上の３枚は東南アジアの国になります。イメージとしてはゾウに乗れたりしますかね、この国に行くと。真ん中の写真のこの文字がちょっと見覚えがあったりするかな？下の写真は左下にもあるようにタコスだったりトル
ティーヤとかが有名な国ですね」
・あ、わかった！

「みんな結構書けてる感じですね。じゃぁちょっと聞いていこうと思います。
最初上３枚、ここじゃないかなって書けた子？」
Q.写真はどこの国か・袋に書いてある白い字が、タイだと思った「タイだと思った、おぉ。じゃぁ他に。上３枚、全部同じ国ですね。下３枚も全部同じ国です。上３枚の国はどこだか書けた子いますか？」・タイ「タイ。おぉ。あとそれ以外の国で何か書いた子いますか？」・タイ「タイ、なるほど。タイという意見が多いですかね。正解は…タイです」
・おぉ～

・わぁ～

「あとでタイの昆虫食について詳しく説明していくので、先に下の３枚の(写真の)国について…」
積極的な挙手が多数
31

・メキシコ「メキシコ以外で書いた子いますか？みんなメキシコですかね。すごいです、その通りです」
タイとメキシコの昆虫食「ちょっと詳しく見ていくと、タイは実は昆虫食、コンビニやスーパーとかで普通に売られています。右上のスナックはカイコのサナギのスナックですね。
それ以外にもコオロギだったりある・カイコ…
んですけど、これがいちばんよくコンビニとかでも普通に売られている昆虫食のスナックになります」「で、これがアリのタマゴのスープです。これはタイの北部の方で市場とかで売られているそうです。
・えっ!? ・アリのタマゴ～？
あとはタイの特徴としてはこの写真のようにお祭りとかがあるとタガメとかバッタとか素揚げしたものがお祭りに屋台として出店されたりしています」～1：45：04
気づいたこと～1：45：55
発表「次にこれがメキシコですね。メキシコもけっこう昆虫食の文化が昔からあって、都会のレストランとかでも昆虫食料理を食べることができたりします。あとはマーケットでも普通に売られています」「この(お酒の瓶の)写真はちょっと見にくいんですけどこの下(底)に幼虫が入っていて、なぜ幼虫が入っているかというと幼虫でアルコールの濃度を見ていて、幼虫が崩れなければアルコール濃度が高いっていうので目安として幼虫が入っている『メスカル』というお酒になります」「これはトルティーヤチップスに揚げたバッタを添えて食べたり、これもアリのタマゴなんですけど、結構メキシコでは昆虫のタマゴを食べる文化があって、タコスの具として食べられています。アリのタマゴっていうのが『エスカモーレ』って言って、現地だと『メキシコのキャビア』って言われるくらいアリのタマゴが結構高級職として扱われています」「タイとメキシコの昆虫食見てきたと思うんですけど、これを見て感じたことだったり、あとはさっき紹介した日本の昆虫食文化と比較して違いとか同じところとか何か気づいたことがあったらワークシートに書いてみて下さい。感想
みたいので大丈夫です」
ワークシートに記入「感想を何人かに聞いていこうかな。発表してくれる子いますか？」「昆虫食見てみて、感じたこと何でもいいです」
テーブルを回って会話
・食べたくない「食べたくない？どれが食べたくない？ ・アリのタマゴのスープ
アリのタマゴのスープ？見た目がなかなか…」

・昆虫食は色々な所で食べられている「今回タイとメキシコだけだったんですけど、本当に世界中で昆虫食って結構食べられています」・普通に食卓に出ている「そうですね。日本ではまだそんなに普段からご飯に出ている所ってあんまりないので、タイやメキシコでは本当に普通の食事としてスーパーでも売られたりしています」～1：47：48～1：47：15

・いろんな種類があってすごかった「ありがとうございます。タマゴとか食べるのはあんまり日本だとないですかね」「さっき言って下さったように、日本とかだとやっぱりまだそんなにスーパーで絶対に昆虫が置いてあるとかあんまりないと思うんですけど、タイやメキシコとかだと身近なところに昆虫食というのがあって、ただこれがどうしてそうなのかっ
ていうとやっぱり美味しいからこの文化って残っているのであって、物珍しさだ
けではなくてちゃんと美味しいから文化として残っている点があります」

32ワークシート８「最後にまとめクイズをしましょう。聞きながらみんな〇を書いて行ってください」

まとめクイズQ1.昆虫は生でたべてもよい？
はい いいえ挙手にて回答Q2.昆虫と似た成分を持っているのはど
れ？
たまご 大豆 エビ

挙手にて回答「みんな『いいえ』ですかね。そうですね。昆虫は絶対に生では食べてはいけません。先住民の方とか一部地域では生で食べてるっていうところもあるんですけど、
やっぱり何の危険があるか分からないので絶対に加熱することは大切です」「始まる前にちょっと言ったんですけど、昆虫食はエビやカニと同じ成分、似たような成分を持っているので、甲殻類アレルギーの方は食べるのをお勧めできません」
Q3.ざざむしはどこにすんでいる？
森 川 田んぼ

挙手にて回答「川です。ざざむしは川の上流から下流にすんでいて石の裏にいることが多いという風に動画でも見ましたね」
Q4.昆虫の主な栄養素は？
タンパク質 脂質 ミネラル

挙手にて回答「正解はタンパク質、なんですが、タンパク質がもちろん一番多いんですけどさっき昆虫は丸ごと食べられるのでこの黄色と緑どこのグループにも属するぐらい栄養豊富だよということだったので、脂質やミネラルももちろん多く含まれています。順番としてはタンパク質、脂質、ミネラルの順に昆虫には多く含まれています」
Q5.昆虫は基本的に丸ごとたべることができる？
はい いいえ挙手にて回答「正解ははい。基本的に昆虫は丸ごと食べることができます。カブトムシ位になると殻がすごい硬いので、食べないっていうか中だけ取って食べるっていう方が多いです。でも食べようと思えばもちろん食べることができます」
・ツノがかたい「そうですね、ツノはかたいので残す方が多いですね。あとゴキブリなんかもも
ちろん食べられるんですけど、全部えっ！
食べられるんですけど中ほじくって食べるのが多い」
Q6.タイではコンビニで昆虫食が売られている？
はい いいえ～1：52：50
まとめ

挙手にて回答「そうですね。正解ははいです。タイとかではコンビニで普通に昆虫食のお菓子が売られています」「最後にちょっとおまけなんですけど」
たまごかけご飯のスライド「これはなんだかわかりますか？」・たまごかけご飯「そうですね。たまごかけご飯ですね。たぶんみんな知ってると思うんですが、みんなはこれを見て美味しそうと思うか、気持ち悪いと思うかというとこなんですが、たぶん日本人の多くはたまごかけご飯美味しく食べることができると思います。ただ、たまごかけご飯だったり、納豆とか生魚を食べる文化っていうのも海外だと実は驚かれたり気持ち悪がられたりすることがあります」

33

～1：53：10
ヘボ飯の試食「なので、食文化っていうのは地域によって様々あって、昆虫食が気持ち悪いっていう考えも、日本だとそういう考えの人が多いんですけど、世界で見たら当たり前の考えではないかもしれません」「昆虫食気持ち悪いからやだ、っていう風に目をそらさないで世界に目を向けて食文化を見て知ることが大切です。そうすると昆虫食以外にも意外なものが食材になっているのがわかるかもしれないので、ぜひ世界の食文化だったり食生活について調べてみて下さい。これで昆虫食の話は終わりになります。ありがとうございました」
拍手「最後にみなさんに佃煮でハチノコを食べてもらったと思うんですけど、それをご飯に混ぜた『ヘゴ飯』という愛知県などの郷土飯があるんですが、それを今日作ったのでみなさんにあげたいと思います。食べられる方はぜひ食べてみて下さい。ハチノコに醤油とお砂糖とか味醂とかを加えて混ぜて、それをご飯と一緒に炊き込んだものになります。モチ米が入っているのでちょっとモチモチしています。家に帰って食べてもいいですし、今食べられる方は食べてみて下さい」

アンケートのお願い
ワークシートの回収

ワークシート最終ページのQRコードからアンケートのお願い
ワークシートの回収、コピー（、返却）

次回以降のお知らせ

品川先生からお知らせ

試食のおかわり

希望者にせんべいとコオロギのおかわり配布

終了～2：07：10

品川先生の挨拶34

親子エコサイエンス教室
お餅を作ろう！～日本とタイの山地民のモチを比較してみましょう～
講師：宇都宮 由佳
アシスタント： 松本真帆・馮美玉・緒方由佳・大林亜衣里・中川和奏・武井沙和佳・西田郁子・三品節
参加者：子ども10名、保護者10名
１）基本事項

３）準備品

日時：2021年11月14日（日）場所：学習院女子大学〇食材：日本のもち米 1.2kg

午前10：00～12：00

タイのもち米 1.2kg・バナナの葉

環境教育センター(5号館531教室)

エゴ胡麻

２）進行表

300ｇ・きな粉＋砂糖

しょうゆ＋砂糖・のり・お餅を食べたことがあるか、いつ食べたか、形は？

〇食具：紙皿・割箸・トレイ

・鏡餅について〇調理道具：キネ・臼・もろぶた・・うるち米(生米)とモチ米(生米)の比較

蒸し器/ザル・大鍋・すり鉢・すりこ・モチ食文化について、タイの山地民のモチ食
・モチ米食べ比べ、日本のモチ搗き、タイのモチ搗き、食べ比べ
・甘酒の飲み比べ

ぎ・お玉・ボール・しゃもじゴムベ
ラ・バット（日本米・タイ米、きな粉）
・やかん・新聞紙・・養生テープ・・振り返り、質問、感想

ふきん４）活動内容学習段階・時間

学習活動(講師の発言、なげかけ)開始(経過時間)

宇都宮先生 挨拶
・スタッフ自己紹介
・先生の自己紹介
出身、研究内容、好きなもの、趣味等～0：03：20
導入～0：06：15

参加者の発言・行動

配布資料の確認
Q.お餅は食べたことあるか・はい
Q.いつ食べたか・とやまとかで
Q.どんな形だったか
発言なし
Q.お正月に食べたことある人手を挙げ 多く挙手て「みんなお正月に食べたんだね。お餅ってお正月に食べた経験が多いよね」
・スライドを示す
Q.これは何か、知っている？
Q.こっちは何？
・お雑煮「お雑煮だね、お正月食べるね」
Q.こっちは知っている？
・鏡もち

・お正月

「すごい！そうだね、鏡餅っていうものだね。お正月に食べるんだけど、作るのはいつかというと12月の最後の方、29日はよくないっていうのでそれよりも前、地域によるけどクリスマス過ぎたくらいにつきます」
・江戸時代の餅つきの様子を示す「これは江戸時代のお餅をついている様子です」
36

鏡餅について・鏡餅のスライド～0：07：45「鏡餅は２段になっていて、一番上にオレンジ色のがある、これはミカンじゃな
くて橙っていいます。これは代々子孫繁栄するように、お家繁栄するようにということで橙が乗っています。」「この二つの鏡餅というのは、元々はお正月になると穀物の神様の歳神様という神様にお供えするものとしてあるんです」「お正月になると(歳神様が)やってくるの。家にやってきてどこに座るのかな、というと、この鏡餅に座ると考えられています。難しい言い方で『依り代』っていうんだけれど、ここに来ます。
」「あとはめでたい色の赤と白の御幣、下に敷いてあるのは四方紅と言って、四方四つから悪が入らないように福が入りますように、あとは裏白と言って後ろ暗くない、潔白であるという意味があったりしておめでたいもの、神様のお供え物として日本ではお正月には欠かせないものです」

餅は何からできているのか
うるち米とモチ米を比較

Q.お餅は何からできているのか「そうだね！」「みんなのところに米ある？」「じゃあ、普段食べているお米と比較してみよう」
・〇と＊のマークがついているサンプ
ルを比較
Q.どっちが普段食べている方か「そうです！こちらがみんなが普段食べているお米、まんまるいのがモチ
米です」

・モチ米
・ある！

・＊の方！

うるち米とモチ米、 「何の違いかというと、中にアミロースとアミロペクチンというデンプンがあ
成分の違いって、アミロースは数珠つなぎになっていてアミロペクチンは枝分かれしています。普通のお米はアミロースが２～３割、アミロペクチンが７～８割で、モチ～0：10：30
米はアミロペクチンが100％です」
お米の観察～0：14：30

・どんな風に色や形がどう違うか比較 色や形がどう違うか比較観察
観察させる「開けてもいいよ、触ってもいいよ」(指名されて)・モチ米の方が白い
Q.色がどう違うか「そうだね、モチ米の方が白いね確かに。こっち(うるち米)の方は透明だね。アミロペクチン100％だからね。
ちなみに水分は同じくらいだと言われているんだけれど、こっち(モチ米)の方が白っぽいね」
Q.形はどう違うか「あまり変わらないかな？どうかな？」「そうだね、確かに普通のお米の方が大きいね。形はおんなじだね、どう？」(指名)発言なし「そんなかたちで、普段食べているの (挙手)・形は一緒だけど普通の方が大とは違うってことだよね」
きい37

餅が多く食べられている世界の地域

モチ米の起源(地域)～0：07：40
先生の研究地域～0：18：50
タイの山地民～0：20：23
タイの山地民はどんなモチを作っているのか
カレン族「餅はどこで生まれたでしょうか。餅が多く食べられている地域はどこだろうか、
見てみよう。こちら(資料)の地図をご覧ください」「モチ性の穀物にはお米だけじゃくてヒエとかアワ。あと意外とトウモロコシ(の一種)にみんなが食べているものと、モチモチした、アミロペクチンが多く含まれているものがあります」「これが多くある地域が(地図の)点線の地域。モチモチしたものが大好きな人たちはどこかというと、東南アジアでもタイ、ベトナム。北海道は、今はお米が採れるようになったけど、昔はお米が採れなかったのでジャガイモを使ったお餅があった
りします。ということでもともとお餅はこの地域(地図実線内)で食べられていました」「うるち米はアミロース２～３：アミロペクチン７～８の割合ですが、ある時突然変異が起こってアミロペクチン100％になる。これがどこかというと、中国の南(雲南省)の方からタイの北のあたりではないかと言われています。マークしておいてもいいかもしれません」「これが『モチ食起源センター』と阪本先生が名付けたのですが、このあたりで突然変異ができたのではないかと。で、人々はそれを食べて『わぁ、なんて美味しいんだ』『よし、これを集めていっぱい作るぞ』という風にして広まったのではないか、と言われています」「この実線(の地域)もほとんど広がってきています。阪本先生が研究されたのが1989年で、今から30年前なのでもう少し広がっているかなと思います」「モチと言っても、を粉にして作るのと今日みたいに粒のまま作るというのは実は限られた地域なんですね。私はタイがフィールドで研究しているのですが、タイの山奥のチェンマイというところがあるんですが、知ってる！？驚きました！チェンマイ知ってた！嬉しい！」

チェン
マイを
「知って
いる」と
いう反応

「日本でいうと京都みたいなところで伝統が残っていると言われているタイの北部になります。そこのさらに山奥の電気のない村とかに入って調査をしておりました。今日は私のフィールドワークの中から少し紹介をしながら皆さんにも体験していただこうと思っております。最後に(スライドは)もう一度出しますので書
きもれがあったら書き足して下さいね」「今から紹介するのはタイの山奥に住んでいる人たち。その人たちのことを何というかというと『山地民』という言い方をします。
『少数民族』という言い方もしま
すが、彼らは一つの国だけではなく複数の国にまたがっています。私たちは尊敬の念をもって『山地民』と呼んでいます」「タイには主要六民族という民族がいます。その方の食を紹介します」
・写真を示す「カレン族、首長族と同じ仲間です。中国系のモン族、ヤオ族、そしてリス族、アカ族、ラフ族という６の主要民族がいます。全部回って調査しました。この写真の中に私がいます。どこでしょう？・・・ヤオのところに民族衣装を着ています。
そんな形でモチつきを調査しました」「ではどんなモチを作っているのか、いつ、どんな道具と材料で作っているのかを
主要六民族の紹介をします。もし小学校5、6年生のみなさんいたらメモをとりながら聞いて下さい。では六民族紹介します」
・スライドを示しながら説明「一番初めのカレン族はクリスチャンの方が非常に多いのでクリスマスに作ることが多いのだそうです。名前は『メートー・ピー」』と言います。
『クロック』というところに、黒っぽいのは煎ったエゴマで、これをトントントントン！とふか
38

アカ族

ラフ族

リス族
ヤオ族

モン族

～0：27：38
杵の違い

モチの形など特徴

作る時期～0：30：02

したもち米と搗いていきます」「早くきたお友達はじっくり見たと思いますが、タイのモチ米はちょっと細長い『カオニャオ』がタイのもち米です。あとで日本のもち米とよく見てみて下さい。
ここは、大きい伸し餅を作ってちぎりながら食べます」「次、アカ族という民族を説明します。(写真は)モチ米をふかしています。炒った
エゴマをトントントントンと撞いているところです。これを臼と杵で搗いたら、
スパゲティみたいグルグルと杵に巻きます。たっぷりの煎ったエゴマをのせて、最後ヒュッと竹ひごみたいなので削り取るような形にしてお餅を外します。それを丸めて葉っぱに乗せます」「次はラフ族ですが、ラフ族（のお餅）は『オフネー』といいます。彼らのお正月は２月です。山の中でも奥の方に住んでいる人たちです。そして赤米といわれる
昔のお餅と、白いお餅を搗きます。蒸すのは同じです。面白いのは、臼がこんな形をしています。杵は竹で、竹の節で搗いていきます。他の地域と比べてすっご
く静かです。(臼の)周りをグルグル回りながら搗きます。
ここ(杵の穴の横の)、平らな部分、気になりますよね。搗きあがったらドーン、ドーン！と打ちつけるんです。打ち付けた後、ペンペンペンペンと丸くして、これをどうするかというと長老の所に持って行きます。長老は『みんな健康でありますように』と言った後に、おモチを再分配します。それで村の結束や仲良しだ
よ、というようのを確認し合います」「リス族も同じような形でエゴマと一緒に搗いていきます。搗きあがったらモチを
バーン、バーン！と(臼の中に向かって)やります。これは日本ではあまりない光景。やはり煎ったエゴマを入れるという文化があります」「中国の方ね、ヤオ族。
『ユアゾン』というこれも12月、お正月に搗きます。ここは煎ったエゴマは、少しは入りますがあまり使わないんですけれども、バナナの葉っぱにくるんでいきます。お正月なので、神様にお供えをします。面白いのは、
日本の場合(の鏡餅)は２枚だったよね。こちらは神棚に左右対称に４枚ずつ重ねます。それで、すぐ食べるんじゃないんですね。８月くらいまでお供えすると言っていました」「次はモン族という民族になります。ここも彼らのお正月、12月に搗いていきます。
民族も黒モン(族)、白モン(族)いろいろあるんですが、臼は横型のもので、ここに蜜蝋を塗る所もあればゆでた卵黄をまぶしたりするところもあります。こういった形で杵と臼でお互い引っ張り合いながら搗いていきます。そしてやっぱりバ
ナナの葉っぱに包んで、これすぐ食べるんじゃないんです。２、３日して落ち着いてから焼いて食べます。今日、バナナの葉っぱは先生、用意しました。こちら
でくるんでもらいますけれども、今日は食べない、食べられません。おうちに帰って２、３日してから焼いて召し上がって下さい」「タイのお友達は練乳をつけて食べたりするんだよ。後でちょっとご紹介もします。こんな形で全部のご紹介をしました」「(臼や杵が)木で作っているのと、石で作っているのと違いがありました。それからここがちょっと重要で、杵にも『縦杵』と『横杵』がある。
『縦杵』バージョンが歴史的に古いんです。
『横杵』の方が新しい。
『縦杵』は世界各国いろんなところで搗いています。
『横杵』は新しい文化です。あとヘラとかもあります」「今回、民族を調べて面白かったのは、全部丸餅なんだけど、カレン族だけ伸し餅を作っているというのが特徴としてありました。サイズもちょっとずつ違ったりもしているけど、中国系のは大きかったです。赤米を使う所もありました。山奥なので大半がエゴマ入りです。ということですので今日、タイのお餅を作っていただきますが、エゴマを入れさせていただきます。今日はバナナの葉っぱで包ん
でいただこうと思っています」「(モチを)いつ作るか、というと、全部彼らのお正月に作るんです。12月だったり、中国系は2月だったりするんですが、彼らが思っているお正月に神様へのお供え物として、カレン族はクリスチャンの方が多いのでクリスマスになるんですが、そういった時に作るということになります」
39

もち米の試食～0：36：35「それではさっそくお餅を作っていこうと思いますが、炊きあがったばかりのもち米ができています。学生さんたちが分けてくれるので、どんな味に違いがあるのかなというのを体験して頂いて、ぜひね、後でもいいです、こちら(ワークシー
ト)に色はどうかな、形はどうかな、まずね、匂いはどうかなという風に嗅いでみてもらってどう違うのかなっていうのを書いてみて下さい。今配っているので味わってみて下さい」「スプーンがあると思います」「この後お餅も食べるよ。だからあまりお腹いっぱいにならないでね。ちょっと食べてみてどう違うのかなというのを感じてもらえればいいかなと思っています」「色とかもどう違うのかなというのを見て下さい」「もちろんです。ちょこっと、一口、どう違うのかなというので、色とか形とか（見て下さい）」・先生は学生に次の準備を指示「どうでしょうか？」「全部食べちゃう！？ よかった、嬉し
いけど…」
・次の準備をしながらスタッフも含めてやり取りし、感想を引き出す
・全体にむけて問いかけ
Q.どんな違いがあったか・各意見について「いい視点だね」「そうだね」「確かに」などの言葉で褒めたり肯定の言葉で受けていく

・日本のモチ米とタイのモチ米の比較

・「食べていいですか？」との声

・全部おいしいから全部食べちゃう
・全部匂い似てるけど、タイはタイの匂
いがする
・お餅の匂いがする～0：38：57

・タイ(の米)がモチモチしていた・味の濃さに違いがあった
・生米の時は白っぽかったのに黄色っぽくなった・もち米はモチッとしていて、普通の米はいつも食べているからなんかちょっとおいしい・(加熱したら)フワフワになった～0：40：20「そしたら、もうそろそろモチを搗く準備ができました。最後の振り返りで意見を聞いていないお友達には聞いて行こうと思います。」「Ｂ班のお友達はあちらの部屋で、Ａ班のお友達はこちらの部屋で来ていただいて早速モチを搗いていきたいと思います。
・名札に記載のＡ班とＢ班で分かれて集まる。Ｂ班は別室に準備された場所へ
・先生が手を挙げてＢ班を集めて引率

40餅つきの説明～0：42：32
米を潰す作業

0：47：38頃～
搗く作業～0：55：30＜A班の様子＞・学生がＡ班を集める→先生が合流、学生が説明「こちらにお米が入っております。まず始めにお米を潰していきます。潰していくので、(杵の柄を)いつもより短く持って、グイグイと潰していきます。
お米がどんどん粒がなくなってきたら、よくイメージするトントントント
ンと15分くらい皆さんで分けて叩いていきます。疲れたら交替してドンドン回していきながらみんなで美味し
いお餅を作っていきましょう！」「だんだん杵が乾いてくると(モチがく
っついてきて)疲れちゃうので水をつけるとやりやすいです」「やってみたい人？」
先生「どうぞやってみてください！全員搗
・順番に作業していく
けるよ！」
・先生や学生は「じょうず～」「いいね～」 ・子供二人ずつペアで潰す作業と声かけしながら見守ったりアドバ ・保護者とペアで潰す作業
イス、杵に水をつけたり、補助をしていく
・ペアの交替も促す
・先生はＡ班Ｂ班行き来してアドバイス
・ペアを替えながらモチ搗き
・学生は班の枚数のトレイにモチ取り粉の準備

モチの分配、丸める作業「ではお餅を丸めていきましょう」
・学生がモチをトレイに取り出し、班の 自然と拍手が起こる
数４つに分ける「たぶん皆さんがお家で炊食べるよりも粒が残っているとは思いますが、搗
きたてを召し上がっていただければと思います」
・先生と学生はモチのもち取り粉のつけ ・トレイを受け取り、各自席で丸める方、ちぎり方、丸め方をアドバイス
・B班も受取り、部屋に戻って丸める
・タイ米の餅搗き用に臼と杵の再準備
・持ち帰り用の容器を配布
・きな粉やあんこなどを開封、準備

1：05：54
試食の案内「お餅ができたら、トレイの中に入れて頂いてお持ち帰りください。せっかくなので、出来立ても食べて頂こうと思います。」「試食の方はいろんな味付けがありますので好きずきに召し上がって下さい。お腹いっぱいになっちゃうとね、昼ご飯じゃなくて『試食』程度であとは持ち帰っていただいて」

41

～1：08：40
試食～1：16：47
山地民のモチ搗き
～1：17：58「ご用意させていただいたのは井村屋の粒あんこ、北海道全粒粉きな粉と三温糖の混ぜたもの、少数民族の子たちが練乳(で食べている)っていうのがあったので、
もし試してみたいなと思ったら練乳もございます。最後、日本の心、海苔ですね。
各種取り揃えております。全部召し上がっていただいてもいいと思いますがかな
りの量になると思うので気を付けて召し上がって下さい」「皆さんある程度揃ったら、タイの(モチ搗きの)準備の方、お声がけさせていただ
きます。今、(11時)10分くらいなので15分過ぎ位になったらお声がけすると思います。まだ召し上がっていただいて構いません」
・準備を続ける「試食用に、取り皿と箸を置いておきます。ビュッフェ形式で自分の好きなのをトッピングして下さい。好きな味付けを楽しんでください」
・試食の補助・テーブルを回って感想などを聞く
・次の準備

・各自トッピングを取りに行き、テーブ
ルで試食「皆さんいかがでしょうか？搗きたてどうでしょう？」「英気を養って頂いたらもう一度モチ搗きやりますからね」
・エゴマを擦り始める「よろしいでしょうか？結構食べました？よかったです。今、少数民族のお餅の準備をしています。
「皆さん、英気を養いました？養えた？ ・養いました！
いいね～！」～1：20：38
班ごとに分かれてモチ搗きへ～1：21：53「次は少数民族のお餅の方にいきたいと思います。こちらはお持ち帰りをして頂こうかな。少数民族のお友達はすぐ食べるのではなくて２、３日経ってから落ち着いたところで焼いていきます」「お餅ってね、冬食べるんです。先生が今日ゴリゴリしているのはエゴマって言います。搗きたてを少しだけ召し上がっても大丈夫です。焼いたら全然！違うので、ぜひぜひお家に帰って楽しみに召し上がってみて下さい。今日は味見程度で」「これ(エゴマ)はすでに煎ってあります。あとでゴリゴリしてみたいお友達がいた
らしてみて下さい。」
・すりこぎの使い方を説明「ちょうど20分になりました。食べているのが終わったらでいいので、手を洗った
りしたら先ほどの班に分かれて少数民族のモチ搗きをやっていきたいと思います」
・学生の準備の状況を確認「Ｂ班の準備が整いました。もしよかっ ・Ａ班B班に分かれ、エゴマをすり鉢でたらＢ班の方こちらに。エゴマをスリ擦る経験をしてからモチ搗きへスリしたかったらやってみてください。Ａ班のお友達もスリスリしてみてください」
・Ａ班を集め、先生の説明開始「さっき(の米)と違うね。エゴマをたっ ・説明を聞く
ぷりいれるのでね、お友達がゴリゴリしているから、終わったらエゴマ持ってきてもらおう」
・エゴマを持ってくる42

～1：25：57～1：38：20～1：42：52～1：50：33
持ち帰ったモチの食べ方(学生は甘酒を配布)～1：51：50「杵や臼に(エゴマを)まぶします。今まではお水でしたが、今度はエゴマをまぶします。これで搗いていきます。お米を入れて下さい。やり方はさっきと同じです。要
領ばっちり、二回目です。頑張って！やってみて下さい」
・学生はバナナの葉を切り分ける
ペアを＜A班作業終了＞
交替しなが＜B班合流＞1：40：57
ら潰す・モチをトレイに取り出して分け、エゴ
マをふりかけ、バナナの葉と共に渡す →搗く
・先生が包み方を説明「２個くらいのせて、ペタン(折りたたむ)。ちょっとだけ食べてもいいけど、焼いて食べた方が美味しいからね、お家に持って帰ってね」
・テーブルを回ってアドバイス
・持ち帰り用のジップロックなど配布
各自作業へ「いかがでしょうか。お家に持って帰ってすぐ焼くのではなくて２、３日してから焼かれるといいと思うのですが、もし焼くのであれば、昨日ここで実験でやてみたんです。私のフィールドは全部外なので焼いているのを普通に見ていたんです
けど、すごく(灰が)まいます。もしお家で焼かれるのであったら葉の上の所を切って、クッキングシートでもいいのでオーブンで焼くと一番上手くいくのがわかりました。蒸し焼きにして、アルミホイルで包んで焼いてもいいんですけど、そうするとカリッとしない。蒸し焼きするとそれはそれでバナナの風味があって美味しいんですけど、もしキャンプファイヤーされるというチャンスがあったらお外でぜひ直火、これが一番現地の味に親しまれるかな、と思います。お家でやられるのであったら、バナナの葉っぱを外す、もしくはつけたままだったら上だけ切っていただいて、クッキングシートをはいて200℃で5分くらい」～1：52：24「はい、どうぞ」
・バナナの葉がなかったら、家の大きい
葉っぱでもいいですか？
「そうね、笹の葉とかいいかもね。笹の葉とか大きいのとかいいかもしれない。
少数民族の家のまわりにバナナの木がいっぱいあるんですね。日本だったらクマザサがあったりします」

配布の甘酒について～1：52：58「今、学生が配っています。何でしょうか。最後少しだけお付き合いいただけたらと思います」
・保護者からの質問：モチの焼き方「バナナの葉っぱごとなんですけど、コンベクションオーブンだと詰まったりすることがあるので、おすすめは上は切って下はつけたまま、200℃で5分くらい焼けるとできます。180℃くらいから試していただいても構いません」
・保護者からの質物：保存温度「いい質問ですね。常温でも構いません。冬なんで、大丈夫です。夏はちょっとあれですが」「バナナの葉っぱをつけたまま焼くんですけど、おうちでやられる時には上が焼けると飛ぶので、個人的には機械が壊れる可能性があると思うのでやめた方がいいと思います。だから上を切っていただいて、下はつけておいてもそこまで飛びませんでしたので大丈夫です。怖かったらクッキングシートかアルミを敷いて、でもバナナのシートがつかないようになっているのでいけます」「昨日は多めにやったので200℃で7分くらい焼いたんですけど、2個くらいだったら5分くらいで焼けると思います。ぜひ様子を見て下さい。プップップップッと43

～1：56：43
学生からの依頼
甘酒の試食について～1：57：40
甘酒ができる過程～1：58：28

配布確認

４種類説明

～2：00：09

膨らんできます」「少数民族のお餅の名前はそれぞれ違うんですね。
『オフネー』、『ホートォン』、『パーパー』、『メートー・ピー』とか違うんです。ですが同じ山地民、タイ語で方言があります。なんていうかというと『カプッ』といいます。『カオプ』といいます。
『カオ』が米、『プ』がプップップップッと膨らむという意味です。わかると思いません？なんとなく、私たち日本人なら。プップップップッと膨らむという方言なんです。タイ語ではなく、北の方の方言になります」「私たちはタイの少数民族でもないですが、同じコメ食文化圏の人間で、モチ搗きをする文化というのは実はそんなに多くないんです。粉にして搗く文化も結構あるんですが、わざわざ杵で搗くというのは少ないんです」『カプッ』というニュアンスも、私たち日本人ならすごくよく理解ができるんです。
だいたいフィールド研究ってヨーロッパの人が先に入って『ライスケーク』で終わってしまうんです。よく調べてみると私たち似たような食べ方をしていたり、表現をしていたり、あとお正月搗くというのも非常に近い共通した文化だなと思います」「最後だけ少しお付き合いいただきたいんですが、四年生２名おりますので説明お願いします」
・学生の説明「お疲れの所すみません。少しお時間いただきたいと思います。今日みなさんにある食べ物の食べ比べのお手伝いをして頂きたいと思います」「早速なのですが、みなさんお米からできる飲み物って知っていますか？誰か、知っている方？ はい、どうぞ！」「あまざけ、はい、どうでしょう？
では正解は…はい、正解です。甘酒で ・あまざけす」(拍手)
拍手「甘酒ができる過程としましてまず最初にお米があります。みなさんが食べている
ご飯で食べているお米です。それを温かく軟らかくして蒸していきます。蒸しますと麹菌というばい菌ではなくて皆さんの身体でいい栄養がある菌ができます。
この麹菌によって米麹というものが生まれて、ここにお湯を入れると米麹甘酒というものになります」「甘酒なんですけど、米麹甘酒はアルコールが入っていないのでお子様、お年寄り、妊婦の方まで皆さん飲んでいただけます「では甘酒を飲んでみたいと思います。
目の前に１から４番までのコップがみなさんありますでしょうか？届いていない方とかいらっしゃいますか？」・ある！

「１番は先ほどご紹介した米麹からできている甘酒です。２番は玄米からできている甘酒になります。ちょっと飲みにくいんですけど。３番は２回目でモチを搗いた
タイ米のお米になります。４番目はトウモロコシと甘酒を混ぜたものです。ではみなさん１番から４番まで混ぜてみて下さい。どの甘酒が好きか聞いていきたいと思います。時間は12時03分頃声をかけていきたいと思います。

44

～2：02：40
試食結果
どれが一番好きか

・先生もテーブルを回ってどれが一番好
きか感想を聞く「皆さん飲み終わりましたか？
順番に聞いていきたいと思います」
Q.１番の甘酒が好き→なぜか
意見にその都度「ありがとう！」と応じる

Q.２番の玄米の甘酒が好き「②は苦手でしたか」
Q.３番のタイ米の甘酒が好き

Q.４番のトウモロコシ甘酒が好き～2：05：36
甘酒のいいところ

試食開始「４が一番好き。コーンスープみたい」

保護者も含めて挙手
４人
・いっつも飲んでるし、これが一番大好き・甘くておいしかった
０人
・苦手
４人
・さっぱり
・まろやかで美味しかった
７人
・トウモロコシの味に慣れてるから・あまり甘酒を飲んだことがないので飲みやすい～2：06：20「皆さんに飲んでいただいた甘酒のいいところを紹介していきます」「いっぱいあるのですが、主に３つです」①風邪（かぜ）がひきにくくなる②お腹（なか）の調子（ちょうし）を整（ととの）える③お肌（はだ）がキレイになる「これらのいいところをふまえて、みなさんも甘酒を飲んでこれからも健康で生きていきましょう！」「発表を終わります」（全体から拍手）～2：06：43

甘酒テーマについて先生の説明とお礼

振り返り、質問「お疲れさまでした。いかがだったでしょうか」

・美味しかった

・楽しかった「ありがとうございます。では振り返りをしていきたいと思います。質問にもお答
えしようと思います」
・リス族が餅を作る時期「リス族は２月になります。基本的にお正月が多いんですけれども、新嘗祭といわれる時にも搗きます」
・９月に搗くのはお月見の時？
「日本も搗きますよね。そうですよね。すごくいいよね、お月見。月見団子ってウサギさんが搗いたりするイメージがあるよね。あと、まん丸くするよね。基本的にお月見でお団子作るんだけど、あっちはね私たちで言うと粉モチっていう、粉にして団子を作ることが多いです。元々は丸くて「芋名月」という里芋が一番採れた時期なんだよね。まん丸くなっているなっているのは里芋の意味だったりします。どうもありがとうございます」

45

～2：10：40

感想
終了

・ヤオ族が長くモチをとっておくのにカビないのか「日本はジメジメしていますけど、山地は日本よりは多少乾燥しています。全くカビないかというと、カビるんです。でもはたいて、という感じで、日本は鏡餅を割りますよね。だけど向こうは割らないでそのまま切って食べたりすると言っていました。基本的には焼いて食べる。お雑煮のようにお味噌汁みたいのとか汁に入れるんですか?と聞いたら『入れない』とすごく不思議そうな顔をされました。
『ええ、入れるの？』という感じでした」
・焼いた餅は何味で食べるか「何味で食べましょうか、小さいお子さんは先ほど見て頂いたように練乳をつけて食べたりしています。他の民族はもちろんそのまま、お煎餅とかもそのまま食べたりするのも香ばしくてプチプチして美味しいです。あとは煎ったピーナッツとかグリグリ今日みたいに擦って、お塩を入れたり、向こうの方はちょっと唐辛子とか好きなので唐辛子やったりとか、地域によっては緑豆っていう緑色の豆があるんですけど、そちらをちょっとふかしたものを擦ったりする地域もあります。
基本的に大人はしょっぱい系で甘くは食べないです」
その他
・レンジはOKか・アミロペクチンは動物にもあるか など
子供たちの感想
・早くお正月でおもちを食べたい
・楽しくて美味しかった46

親子エコサイエンス教室
海流～軽石はどこから来たの？～
講師：品川 明アシスタント： 辻真奈・佐藤なゆた・関原成妙・ヨウキンウ・武藤美咲・西田郁子・三品節
参加者：子ども9名、保護者

9名

１）基本事項

３）準備したもの

日時：2021年12月19日（日）午前10：00～12：00

ミルソウ 2 個ずつ
白トレイ

場所：学習院女子大学

・キムタオル

牛乳瓶 2 本・プラ容器ソフト
２）進行表

保温カップ 4 個・インク赤、青、・セッションの説明、実験の準備、注意事項

氷（ビーカー）・ピンセット

・セッション１

スポイト・プラ容器ハード

・セッション２

ストロー・蓋付きバイアル・セッション３

軽石（ゴミ）
・捨てようネット網

・まとめ

大きなプラカップ・画鋲（セロテープ、穴塞ぎよう）

４）活動内容学習段階・時間

学習活動(講師の発言、なげかけ)開始(経過時間)

品川先生 挨拶

導入「今日は水っぽい実験が盛りだくさん
なので、お父さんお母さんと一緒に頑張って」
・３つの工程セッション１ 液体の謎を探れ
セッション２ 流れとは
セッション３ ゴミの行方～0：01：05
セッション１
液体の謎を探れミルソー、青インク
ピンセット、液体ＡとＢ、氷、・実験台の準備と注意事項（スタッフが氷を配布）「使用するペットボトルの液体ＡとＢ
は声をかければ追加があります」「液体ＡとＢはなめてはいけません。
味がついているかもしれなくて、味をみたらすぐわかってしまうのでな
めてはいけません」「ＡとＢを混ぜてはいけません」「これから配る指示書を読んで対応してください」「氷も声をかければ補充します」「私の指示はこれだけです。自由に実験してみましょう」「紙に書いてある通りに従って、親子49

参加者の発言・行動ステーションＡ～0：06：12

でコミュニケーションを取りながら謎を探ってください」「もうひとつ重要なのは難しい言葉を使わない。大人や小学校の高学年になると科学的な用語がいっぱい頭に入ってくるが、難しい言葉は一切つかわないで実験をして、ＡとＢの違いを気づいて下さい。」
・時間は１５分くらい
１.ＡのミルソーにＡの液体、Ｂのミル
ソーにはＢの液体を上から３メモリ
くらい入れる２.インクと氷を自由に使ってＡとＢの違いを見る「インクは１滴で充分、多く入れない」
・先生はテーブルを回って助言をした
り考えを聞く・スタッフは水や氷の補充、キムタオ
ルの配布～0：25：40
気づきの発表～0：29：25

・各自実験「実験はやり直し可能」「気づいたことは記録する」「実験の経過や結果を写真に撮ろう」「匂いを嗅ぐのはＯＫ」
・３分前に一度アナウンス「どういう気づきがあったか発表してもらいます」★気づきの発表〇氷を入れた時・Aは溶けていく線が見えるがBは見えない・Bの方が溶けるのが早かった〇インクを入れた時・Ｂは周りに勢いよく広がるがＡは勢いが途中でとまる・Aはジグザグに落ちていく感じでBは広がる感じ
・ピンセットで混ぜた時、Bは重く感じた〇水に氷を入れるか入れないかでのインクの動き
・氷を入れるとAはインクの動きが遅い

AとBの正体予想～0：31：30

Q.AとBで正体を予想

・Aは謎、Bは炭酸
・Aは炭酸、Bは塩水

ステーションB

１.ミルソーに再度ＡとＢの水を入れる
・スタッフは氷を補充

・ミルソーの水を捨ててそれぞれ再度
ＡとＢの水を入れて実験の続き再開

・テーブルを回って違いなどの気づきを聞く
・ＡとＢは〇〇ではないか、その理由
50

～0：51：20

自分の予想と理由を発表～0：53：20～0：57：50
ステーションCとDの資料配布

は××であるという形で、簡単な言
葉で説明するように指示★ＡとＢの正体(予想)発表（その都度先生が要約して皆に伝える）
・Ｂにインクを入れたらスジが見えたが、Ａは見えなかった。流れなかった
Ａは上に行くから海水？Ｂは下に行くから普通の水・Ａは海水でＢは炭酸水。Ａは氷が溶けにくかった。Ｂは氷を入れたら泡みたいなのが出た。発泡？
・Ａは多分砂糖水だと思います。Ｂは普通の水だと思います。(Ａは)水の中に邪魔ものが溶け込んでいる・Ａは多分海水でＢは普通の水だと思っていて、海水って凝縮するっていうか水の中に溶けている塩が多くあれば物が浮かぶっていうか、それで人とか浮ぶ海もあるからそれを考えたらインクも上の方に溜まったから、Ａが海水だと思った。Ｂは普通の水で、インクとかもどんどん下にいって水より同じ体積というか同じ広さ？大きさ？で水より重いものは下にいくから・Ｂはインクが氷に吸い寄せられているけど、Ａは普通に氷を入れても水にくっついて、Ａが食塩水でＢが砂糖水「面白かった(現象があったテーブル)のは、Aの方は、氷が溶けた上にインクを垂らすとインクは全部上にある」
・持ち上げて皆に見せる「(Ａのミルソーの上から)上の青いイ
ンクの所と、下の方を触って、温度に違いありませんか？」「ところが、Bの方は上も下も同じような温度ですよね？」

・ミルソーを触って温度を確かめる～1：02：45「実験はしませんが、配布するステーションCとDを読んで、ＡＢＣＤでどれが好きかを書いて下さい」
・スタッフは資料配布
・先生がテーブルを回り再度説明「真剣に考えるのではなくて、なんとなく自分の好き嫌いで書いて下さい」「印象で全然かまいません」
・結果を挙手で調査
D C B Aの順で子供に聞く
・同様に保護者に調査～1：03：48「今日は真水と塩水で正体を探れ、ということで実験しましたが、教え方は一通りではないんですね。それと、自分が好きな学びというのもいっぱいあって、自分が何が好きなのか、自由でやりたいとか、視点を定めてもらいたいとか、いろんな視点を含めて、自分の好き嫌いも勉強の上で重要であると思うので、学びの姿勢みたいなニュアンスでこういう実験をやってみました。ぜひ、勉強するにおいても同じようなことがあると思うので応用してみて下さい」～1：08：37

・スタッフはセッション１の片付けとセッション２の準備

51

・ステーションCとDを読み、実験した
Ａ、Ｂと合わせて好きなものを１つ選ぶ

・好きなものに挙手・保護者も挙手

・トイレ休憩など

セッション２～1：11：03
実験Ｂ
デモンストレーション～1：14：15
実験開始～1：17：25
セッション１の補足(とヒント)
淡水と真水の違い～1：18：40
実験Ｃ～1：26：20
観察結果

実験Ｂ

・使用する道具とセッティングの説明
・テーブルを回って確認
・スタッフは資料の配布

・スライドを手本に道具のセット

・受講者を集める
１.青インクを吸ったスポイトを水槽の中央部に静かに底まで差し込み、水槽の底にゆっくりインクを出す（１円～
10円玉くらい）２.熱湯を入れた紙コップを水槽の下、インクの位置に配置して、インクがどのようになるかを観察する
・解散

・先生のもとへ移動

・スタッフは熱湯を入れた紙コップを配
布・先生はテーブルを回って助言「横から見た方が面白いですよ」

・各自実験「セッション１の海水と真水ですが、海水と真水はどこが違いますか？
味とか塩が入っているということではなく」
Q.塩水と淡水はこうである、または塩水はこうだが淡水はこうであるといえる人？
「実験で、塩水は下で、インクは上にありましたね。
」「そうです、淡水は軽くて塩水は重いというのが重要な概念です」
・熱湯を入れた紙コップをインクからずらしてみるとどうなるか「紙コップのお湯を熱いものに替えて下さい」
・先生は各テーブルを回って助言「熱源がインクの真下にある時と、横にずれたところにある時どうなるのかをスケッチしてください」「なぜそうなるかを考えて下さい」「どういう風に流れるか、全体像をつかむということで、水はどういう動きでそれはなぜなのかという視点で考えて下さい」「〇〇君がインクを置くのがとても上手かったですね。」「インクを(水槽の」底にゆっくり出し
た時の流れとして、インクは散らばる、広がる、という意味合いの流れがひとつ、あります」
Q.実験Ｂで、熱源をインクの真下に置いた時のどうなったか？
52

発言なし
・塩水は重くて淡水は軽い・各自観察・スケッチと考察

インクが上にいくの
はなぜか

実験Ｃ

Q.どうして上にいくか？

・青いインクが上にバーッと。
・冷たい空気は下に、暖かい空気は上に行くから、水も同じように温かいのが上に行くから青いやつも上に行った「そうですよね、熱源で水が温まるとど
うなんでしょう。さっきは塩水と淡水で、水(淡水)の方が軽い、塩水の方が重いと言いましたけれども、上に行くという事は、温められた水は単純に何という風に表現できますか？」
Q.温かい水は何でしょう？水があった
まるとどうなるでしょう？
「湯気が出る！(笑)」「もう皆さん、言ってるんですけど、も ・湯気が出る
う一度、いいですか。
インクの下に熱湯をおくと、インクが上に行くというか、〇〇君が『空気が暖まると上に行くので、水も同じように温まると上にいく』というようなことを言ってくれました。
」
Q.上に行くという事は水がどうなるだ
ろうか？暖まると水がどうなるから上にいくのだろうか？
発言なし「簡単な言葉ですよ？」「そう、軽くなると上に行くわけです。
難しい言葉は全然いらない。暖まると軽くなるので上に行く。冷たい空気や ・軽い！
水は重くなるので下に行くということになります。」
Q.熱源をずらしたら、どうしてインクが寄って来るのか？
「図解してもいいです。スケッチでもいいです。白板に。」「スケッチすごいうまくできています」「〇〇さんのスケッチを私がジェスチ 一人の子供が先生に説明ャーで表現します」「水は広くあるけれど熱源はここしかない。温められた水は軽くなるので上に行くが、その部分は水がなくなるので周りから補充されるため、寄ってくるというスケッチでした。」「空気でも同じです。」～1：33：1453

セッション３
アクティビティ１『極地の水と熱帯の水』デモンストレーション～1：39：55
アクティビティ２～1：50：05
暖かい空気の流れを見せる～1：53：00『極地の水と熱帯の水』
・スライドとデモンストレーション・デモンストレーションを見る
受講者を集める
１.１つのプラスチックカップには氷水と青インク、もう一方には湯と赤いインクを入れる(コップの両方に重し)
２.コップの中ほどに押しピンなどで孔をあけ、指で押さえて水をはった水槽に沈める
３.赤い水と青い水が水槽に流れ出る様子を観察する「昔のお風呂は『沸いた』と思っても上だけ熱くて下が冷たいことがあった」「しばらくすると二層に分かれている ・青い水と赤い水がどのようになるかをと思うので観察します」
観察「大きい水槽を使います。説明します」 ・席に戻って前の実験の片付けと次の実
験の準備
その都度テーブルを回ってセッティン
グを確認
１.大きい水槽を世界の海とする。
配られた２つの石を大陸、自分の住む国に見立てて２箇所に入れる(水面から出るように)
２.赤と青のインクを放射性物質に見立て、１回ずつ海底に放出(投棄)する(10円玉大)※場所は自由。自分の国に難が来ないよ
うなところを考えてインクを出す
３.水槽の角にある籠に氷を入れて北極とし、インクがどのようになるか観察する
・スタッフは氷を配布「セッティングが済んだらスライドを見て下さい」
・ロールスクリーンの前に電熱器を出す
・見える ・見えない「何か見えますか？」
・照明を消す（発言なし９Q.見えているのは何か「モヤモヤッとしたものが見えます？」
・保護者からライターを借りて火を点けて見せる
・けむり ・空気
Q.上に行ったのは何か「空気があったまると上に行ったのが
見えた」

54

海流が発生する原
因：風～2：00：30「海流が発生するもうひとつの原因に、風があります」１.水槽の手前側の水面に軽石を置く
２.実験セットにストローがあるので軽石の向こう側の水面をフーッと吹く※軽石に吹きかけないように
３.自分の国に被害が及ぶかどうか観察※曲がるストローの、長い方で吹く・観察・先生はテーブル回って助言
・スタッフは適宜氷を補充～2：01：40「皆さんいかがだったでしょうか。ごみをもし海洋投棄したら、大きい石を我々が住んでいる大陸としたら、たぶんどこに捨てても、という感じだと思うのですが、感想を言ってくれる人？」
Ｑ.廃棄物を捨てるとどうなるか？
「すばらしい。海全体に広がっている様
子が分かったでしょうか」

沖縄の海～2：04：40
７つの海～2：06：15
まとめ

発言なし
・海全体に広がっていって他の国に行く「沖縄の海も海岸線大変です。小さい波が見えるのですが、沿岸が全部軽石という状
況で、浅瀬で養殖されているもずくがいっぺんでダメになっている状況です」「沖縄に行ってきたので、軽石がお土産です」
・大きい軽石、細かい軽石を配布「海流というのは、温度がいちばん影響が大きいようなので、海に捨てたら全部に回っちゃうこと、陸はつながっていないけれども実は海は繋がっています。ワン・オーシャン。北極も、南極も全ての海がつながっています。」「７つの海、言える人？」「実はカリブ海は７つの海洋には含まれていない。瀬戸内海もです」「東シナ海は含まれないんだ。日本海も含まれない」「北極海、すごい。南極海。」「実は太平洋と大西洋は半分に分けます。北太平洋、南太平洋、北大西洋、
南大西洋、北極海、南極海、インド洋」

・太平洋 ・大西洋
・カリブ海
・インド洋
・北極海

・東シナ海

・日本海

～2：07：05「日本は海に囲まれているにも関わらず、海の事を知らないし、教科書にもあまり載っていません。もっと海の事を知るようにして、海っていうのは重要であるのを含めて感じて頂ければと思います」「ちょっと海流の流れというのはできなかったかもしれませんが、一番は温度の影響が大きいというのと、風で流れが発生するというのが重要な視点です」

終わり

・家庭での冷暖房にも応用できる～2：10：10

・次回の予告55

親子エコサイエンス教室～金属ってなんだ？低融点合金を使って鋳造を学ぶ～
講師：工藤雄一郎
アシスタント：品川明・ 佐藤なゆた・皆本彩貴・柄澤真子・西田郁子・三品節
参加者：子ども11名、保護者

10名

１）基本事項
日時：2022年1月16日（日）３）準備したもの・
磁石
金属サンプル（アルミニウム・
銅・鉄 など）鋳造キット（型など）
低融点合金
IHコンロ
金属溶解用小鍋
紙やすり３種軍手
タオル
ピカール液（金属研磨剤）

午前10：00～12：00

場所：学習院女子大学
２）進行表
・金属とは何か、何に使われているか、金属はどれか・磁石を使って鉄を探す、金属の特徴
・金属で鏡を作る方法
・鏡の鋳造デモンストレーション、受講生の実施
・鏡を磨く
・日本における金属使用のはじまりの歴史
４）活動内容学習段階・時間

学習活動(講師の発言、なげかけ)開始(経過時間)

品川先生 挨拶
工藤先生 挨拶

導入～0：01：15

Q.金属を知っているか

金属はどれだろう

・子供たちを集めて机の上の物体を見せる
Q.これらが何か
Q.他は何か・仲間でわけてみる
石、木、金属・金属５つ(うち同じもの２つ)を触って違いを比べさせる
Q.どんな色か・銅色というのはこの金属の色のこと
Q.他の違いはQ.金属とは何か
Q.どんなものに使われているか「金属はすごい昔から使われています。人の生活にとても役に立っています。それを今日は皆さんに体験してもらいながら金属ってなんだろうって考えてもらおうと思います。」

56

参加者の発言・行動

数多く手を挙げる子供達
・知っている
・鉄
・銅
・お鍋

・石 ・木
・金属

・プラスチック

・重さが違う・色が違う・黒っぽい 黄色
・硬さ

金色

胴色

Q.どれが硬そうか～0：05：45「鉄だから、と言ったけれども」Q.鉄の特徴、どうやって鉄と分かるか・ホワイトボードの磁石を見せる
Q.これは何か・くっつくかどうか、試させる
Q.これは何か「銀じゃなくてアルミニウム」
・くっつくか試させる
・他の金属も名前を再度聞きながら試させる「鉄は磁石にくっつくからすぐにわかります」

身の回りの鉄を探す

・身の回りの鉄を、磁石を使って探させる (水筒、鍋、鍵、などなど) 約1:30

・これ(石)
・鉄だから…
(答えが出ない)・磁石・銀・磁石で鉄を探す「鉄はいろんなところにあるね。いろんな道具とかにたくさん使われていたけれど、鉄じゃないものもいっぱいあったでしょ？(磁石に)くっつかないものいっぱいあったでしょ？金属には色んな種類があります。鉄と～0：08：10
硬貨はくっつくか～0：10：40

かアルミニウムとか胴とか、それぞ
れ色や、重さも違いました。」
・再び子供たちを集め、硬貨を見せる
Q.磁石にくっつくか
・くっつかない(既に試していた子)「もうやったんだね」
Q.お金は何でできているか・銅「銅も入っているかもしれないね」
Q.一円玉は似ているのがあるか・アルミニウムのサンプルを示す「アルミニウムだね、そうだね」
・サンプルと並べて見せる
Q.五円玉は何か
・銅・同じ素材のサンプルと並べて見せる
Q.これは何か・金「金じゃないんです、残念ながらそん
な高いものここにはないです。大人
注：先生が示した鍋は真鍮ではなくアで知っている人？」ル製です。金色なのはアルミニウ「真鍮です。合金です。合金というのは二種類の金属が混ざったものをいい
ムをシュウ酸で酸化させる表面加ます。真鍮は銅と亜鉛が混ざっています。(実験室に置いてある)この鍋が工を施したものだからです。
真鍮です。五円玉と似たようなものが使われています。」

57

金属の特徴～0：12：07「金属にはもう一つ特徴があります。いろいろな形にできます。
」
Q.お金には何が描いてあるか
Q.500という字はどうやってつけるか「もう答えがでてしまいました」
Q.他には「いいね、他には？削るのけっこう硬いか
ら削るの大変そう」「融かす、そうだね。焼く、もいけるかもしれない。金属のもう一つの特徴は融かすことができる、融ける。
」「それは磁石だから、石だから残念ながら融けません」

・100円とか500円とか・型に入れる
・削る
・融かす
・焼く

注：融ける磁石と融けない磁石があり（へぇ～）ます。例えば「フェライト磁石」は融けませんが「アルニコ磁石」は融けます。

金属を融かして鏡を作ろう

鏡を作るには？

鏡の型を見る～0：15：40「今日はみんなに金属を融かして、鏡を作ってもらいます」
・サンプルを見せる「昔の鏡はこんな感じでした」
・融かす金属を持たせる
Q.どうやったら鏡になるか「融かすだけでは鏡にならない」「ガンガンてやってみる？」「そうだね、つぶせないね。実は融かした後に型っていうのに流します。そうするとみんなが作りたいものができます。500円ていうのも一生懸命削るのではなく、まず型っていうのを作って」「そう、これはお金の型みたいなのだけ
れど、ここに融かした金属が流れて固まると」「そう、その絵がうつります。不思議だね」
・サンプルを色々見せる「今日は鏡の型を使って鏡を作ってもらいます」
Q.型の左右を見比べる「こっちがツルツルだね」
・出来上がりを示しながら「そう、こっちは何も模様がないからツルツル、こちらは模様が彫られてあるから模様が出てきます。不思議だね」
今日は皆にそれをやってもらいます

58

・お花

・かがみ？
(驚く子供たち)・重い ・硬い・融かす・つぶす・つぶせないでしょう？

・昔の銭の型だ！
・その絵がうつる・穴があいている・絵が描いてある・何も描いていない・じゃぁ、こっちが…

デモンストレーション・デモンストレーションのために子供た
ちを下がらせる
１.金属を鍋に入れて融かす
・融けた金属を見せる
２.筆で型にパウダーをつける
３.型を合わせてゴムできつく巻く
４.融けた金属を型に流し、５分待つ・ジャンケンで２グループに分ける～0：26：50
第１グループ～0：40：40

５.ゴムを外し、型から外して余分な部分を折り、金属やすりでバリを削る
６.耐水サンドペーパーで磨き、液体金属
磨きで磨く
・２番の子供たちは一度席に戻らせる
・親が鍋の柄を支え、子供は手を添える程度で型に流し込む
・順番に作成スタート「錫とビスマスの合金で、137℃で融け ・５分経ったら席に持って行き、型から外すます」「青銅は700℃以上じゃないと融けない ・随時磨きスタートです。鉄はもっともっと高いですが、合金は混ぜる種類で融点が下がります」「型を開けたら型をこちらに持ってきて下さい」
・テーブルをまわり、バリとり/サンドペーパーを指示第２グループ
流し込み終了～0：51：20
冷却終了～0：55：55
磨き
0：56：30

0：57：35
1：00：35

随時磨きスタート「240番の粗いものは大きな傷がなければあまりやらなくて大丈夫です。600
番で全体に磨き、(240番の)筋がなくなるように磨いて下さい。完全には消えません。だいたいいいかなと思った
ら1000番で仕上げていきます。最後に金属磨きを布でつけてピカピカにします。手が汚れるので適宜水道で洗ったり、ウェットティッシュで拭いて下さい。」「どこまで仕上げるかは個人との戦いです。ここまででいいや、という。
」「サンドペーパーたくさんありますか
ら足りなくなったら取りに来てください」

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1：06：00
1：09：08「本当はみんながやって、お父さんお母さんがお手伝いだぞ」「子供たち、ちゃんとお父さんお母さんのを手伝わないと。みんなの学びなんだよ」

1：27：00「磨き用の布が足りない人は取りに来て下さい」

1：28：27「できたらお友達が作ったのと自分のとを比べてみたらどうですか」
文様側を磨いている組を示して「こっちの(組は)文様がある背面の方も今磨いていますが、そちら側も磨くときれいですよ」「だいぶ皆さんいい感じにできたと思うのでそろそろ終わりにさしかかってきています」1：31：20

・比べ始めて感想を言い合う
・褒め合ったりする

金属使用のはじまり 「最後にちょっとだけ大人向けな知識を少しだけ、パワーポイントを見て下さい」の歴史・金属器を使うようになったのは弥生時代、今から二千年前位
・中国では五千年前位から作っている・日本には朝鮮半島を経由して弥生時代前期～中期に入ってきたのがはじまり・最初に入ってきたのは中国の鏡、銅剣や銅矛といった武器型の祭器
・弥生時代の青銅器は主に祭祀具(お祈りの道具)として使われていた・金属を知らなかった弥生人の心を魅了した金属
いろんな形を自在に作れる
土や木とは全く違う質感、キラキラしている「キーン」というような金属音
・博物館などでよく見る青緑色の青銅器は当時の色ではなく、錆びた色で、当時はキラキラしていた・発掘された時は青緑色になっているが、当時の人たちは銅の色のものを見てお祭りをしていた・今回鋳型をシリコンで作ったが当時は石や粘土などで作っていた
弥生時代の遺跡でも鋳型や粘土がたくさん出ている。

～1：34：55
今日作った鏡の紹介

・卑弥呼の鏡として有名な「三角縁神獣鏡」、作った人はよく見て下さい
・鏡は鋳型の湯口から流し込んで、様々な文様がうつし出される形になる・内行花文鏡Q.これを作った人
手を挙げる「中国の前漢の時代の鏡で、外側に尖った形になっているようなお花みたいな形が特徴、太陽がモチーフで光が外側に広がっていくようなモチーフ」「四世紀の静岡県の古墳から出てきた内行花文鏡をモデルに、簡略化したもの」
・方格規矩鏡60

～1：37：05
まとめ～1：38：00

Q.これを作った人
手を挙げる「これも中国の鏡で”方格”というのは四角になっているので、T字やL字になっているのを”規矩”といいます」「円が天を示していて四角が地を示している”円天思想”を体現している」
・三角縁神獣鏡
Q.これを作った人
手を挙げる「卑弥呼の鏡とよく言われている鏡で、神獣、神様とかそれに伴う動物の神様が表現された鏡。横から見ると縁が三角になっているので三角縁といいます」「内側に神獣が描かれているので”三角縁神獣鏡”といいます」「これで金属というのはどんなものなのか、弥生人もきっとこんな感じで鏡を磨いていたんじゃないか、とか古墳時代のはじまりの卑弥呼の一番重要なお祈りの道
具は鏡だったわけですが、キラキラする鏡はすごい重要な道具だったんだろう
な、とか少し想像しながら持って帰ってもらうといいんじゃないかなと思います」「あとは心のゆくまで磨いて下さい。くすんできたらまた金属磨きをつけて磨くときれいになります」「今日の作業はこれでおしまいです」

集合写真～1：40：10

・自分が作った鏡を持って記念写真

教卓の前に集合

質問、片付け、
最後の挨拶等「鏡は持って帰ってお友達に自慢してください」
・品川先生から今年度最後の挨拶
・HPなどに写真を記載する旨お断り

各自片付け、解散

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親子農業体験教室
学習院幼稚園と初等科の親子を対象に年 4 回学習院女子大学から『ファームインさぎ山』（埼玉県さいたま市見沼）までバスで移動して田畑の農業体験をおこないました。今年度も新型感染症感染防止のため参加者数を親子 12 組（24 名）に制限して実施しました。今年は第二回の「田の草取りと生き物調査」を実施する前に、本学学生による事前調査日を増やし実施しました。
今年収穫したもち米は 12 月 5 日に大学に運び各回に参加した親子に 1 キロずつ配布しました。

第一回

2021 年 5 月 30 日（日曜日）10 時～15 時

田植えと野菜の収穫

指導 萩原知美、 萩原哲也、 品川明、
スタッフ：工藤雄一郎、前田 理菜、渡邉瞳子、犬飼絢香、山﨑柊果、三品節参加者 幼稚園親子 9 組 初等科親子 3 組
8 時 45 分 学習院女子大学 5 号館 521 教室集合
9時
バスに乗車 出発
9 時 45 分 ファームインさぎ山 到着 着替え
10 時

挨拶

ファームインさぎ山紹介

10 時 30 分

田んぼに移動11 時 30 分

田植え終了

12 時

昼食

13 時

畑に行き野菜の収穫体験

14 時 30 分

ファームインさぎ山から出発

15 時 30 分

学習院女子大学到着

15 時 45 分

解散

受付

検温 健康確認

公園のトイレ案内

プログラム開始

田植え開始

ファームインさぎ山に戻り着替え

ファームインさぎ山

ごろごろ野菜たっぷりカレーライス

大根、じゃがいも

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第二回
田の草取りと田の生き物調査と野菜の収穫
学習院女子大学学生参加
2021 年 6 月 13 日（日曜日）10 時～15 時
指導 萩原知美、 萩原哲也、 品川明、
スタッフ：工藤雄一郎、前田 理菜、渡邉瞳子、三浦理子、橋本啓吾、三品節
参加者 学習院女子大学学生 16 名
9 時 45 分
10 時
10 時 15 分
10 時 45 分
11 時 10 分
12 時
12 時 30 分
13 時 15 分
14 時⒕時 30 分

さぎ山記念公園入口バス停集合（現地集合） 受付 検温 健康確認
公園のトイレ利用後 ファームインさぎ山に移動
ファームインさぎ山 到着 着替え
挨拶 ファームインさぎ山紹介 プログラム開始
新宿内藤とうがらし、内藤カボチャの苗植えつけ田んぼに移動 田の草取り
田の生き物調査と食事作りの 2 班に分かれて活動
田の生き物調査終了 ファームインさぎ山に戻り着替え
昼食 ファームインさぎ山 夏野菜たっぷりうま煮丼 、玉ねぎのさっぱりサラダ
畑に行き野菜の収穫体験 じゃがいも、ズッキーニ
収穫物分配と集合写真撮影
解散

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第三回

田の草取りと田の生き物調査と野菜の収穫
2021 年 6 月 20 日（日曜日）10 時～15 時

指導 萩原知美、 萩原哲也、 品川明、
スタッフ：工藤雄一郎、前田 理菜、渡邉瞳子、三浦理子、藤岡舞、三品節
参加者
幼稚園親子 8 組 初等科親子 4 組
8 時 45 分 学習院女子大学 5 号館 521 教室集合 受付 検温 健康確認
9時
バスに乗車 出発
9 時 40 分 ファームインさぎ山 到着 着替え 公園のトイレ案内
10 時
挨拶 ファームインさぎ山紹介 プログラム開始
昼食用人参収穫作業
10 時 15 分 田んぼに移動 田の草取り方法の指導を受け草取り開始
10 時 45 分 休憩 田の生き物調査開始 生き物観察
11 時 40 分 ファームインさぎ山に戻り着替え
12 時
昼食 ファームインさぎ山 ごろごろ野菜たっぷりカレーライス
13 時
畑に行き野菜の収穫体験 おばけズッキーニ、人参14 時 30 分 ファームインさぎ山から出発
15 時 30 分 学習院女子大学到着
15 時 45 分 解散

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第四回

稲刈りと稲の稲架掛け（天日干し）と野菜の収穫
2021 年 10 月 3 日（日曜日）10 時～15 時

指導 萩原知美、 萩原哲也、 品川明、
スタッフ：工藤雄一郎、前田 理菜、渡邉瞳子、藤岡舞、三品節
参加者
幼稚園親子 8 組 初等科親子 4 組
8 時 45 分
9時
9 時 40 分
10 時
10 時 15 分
10 時 50 分
11 時
11 時 20 分
11 時 45 分
12 時
13 時
13 時 30 分
14 時
14 時 30 分
15 時 30 分
15 時 45 分

学習院女子大学 5 号館 521 教室集合 受付 検温 健康確認
バスに乗車 出発
ファームインさぎ山 到着 着替え 公園のトイレ案内
挨拶 ファームインさぎ山紹介 プログラム開始
田んぼに移動 稲の刈り取りの方法指導を受け稲刈り開始
休憩 稲穂を観察して米の話を聞く
再度稲刈り開始
まとめた稲束を車に運び積み込む
ファームインさぎ山に戻り着替え
昼食 釜炊きご飯、ファームインさぎ山特製お野菜たっぷり豚汁、芋茎の炒め物
畑に行き野菜の収穫体験 ピーマン、なす刈り取った稲束を竿に稲架掛け作業
着替え 集合写真
ファームインさぎ山から出発
学習院女子大学到着
解散※ 写真を撮影するときだけマスクを外しました。
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第五回

わら細工（しめ縄と正月飾り）・牡丹餅・野菜の収穫
2021 年 12 月 5 日（日曜日）10 時～15 時

指導 萩原知美、 萩原哲也、 品川明、
スタッフ：工藤雄一郎、前田 理菜、渡邉瞳子、妹尾菜々子、柄澤真子、三品節参加者 幼稚園親子 1 組 初等科親子 11 組
8 時 45 分 学習院女子大学 5 号館 521 教室集合 受付 検温 健康確認
9時
バスに乗車 出発
9 時 40 分 ファームインさぎ山 到着 着替え 公園のトイレ案内
10 時
挨拶 ファームインさぎ山紹介 プログラム開始
釜土の火おこし（着火剤代わり）のための枝を集める
火おこしのお手伝い
10 時 30 分 釜土でおはぎの餅米を蒸す（1 時間ぐらいの予定）
10 時 35 分 しめ縄の作り方の講習
・藁すぐり→手櫛みたいにしてはかまを取り除く

・500 円玉程の大きさにして、紐で括る。
・水に濡らして藁を叩き、しなやかさを出す。(繊維を柔らかくする。)
・2 人 1 組で根元から三等分にわけ、頭に向かって右巻き。(左巻きになる)・２本の束を巻き、綺麗なよりを作る。
・３本目の束をよりに巻きつける →ごぼうじめ

10 時 45 分 親子でしめ縄作り開始
11 時 35 分 牡丹餅作りの説明 材料の受け取り（蒸したもち米 180ｇ、きなこ、あんこ、醤油）
11 時 45 分 牡丹餅づくり
11 時 55 分 昼食
ぼた餅とけんちん汁
12 時 15 分 片付け 休憩
12 時 35 分 稲が刈り取られた跡の田んぼ見学をして田植えから今の状況になるまでの解説
品川先生の ひ・ふ・み・よ・い・む・な・や の話
13 時 10 分 畑に行き野菜の収穫体験 里芋、長ネギ、人参
14 時
着替え 集合写真
14 時 30 分 ファームインさぎ山から出発
15 時 30 分 学習院女子大学到着
15 時 45 分 解散

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今年参加した全員にモチ米をプレゼントしました。
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エコサイエンス教室 参加者感想・親子農業体験に参加させて頂きありがとうございました。都内での生活ではなかなか触れることの出来ない大変貴重な体験を親子共にさせて頂き、とても楽しく思い出に残る時間を過ごす事が出来ました。娘は田んぼに入る際に不思議な感覚に少し戸惑う姿がありましたが、すぐに土の感触を楽しんで田植えをしておりました。途中から子ども達は土いじりをしたり虫探しをしたりと田植えではないことに興味が移っていましたが、これらの経験もとても意義のある時間となりました。
不安定な足場と中腰とで大変な作業ではありましたが、時間があっという間に過ぎ私自身も初めての田植えを楽しまさせて頂きました。 今まで娘は、虫に興味はあっても自ら進んで捕まえたりということはなかったのですが、今回自然の中で気持ちも大胆になったのか、虫や蛙を躊躇なく捕まえている姿には大変驚きました。娘の新たな一面を見ることが出来ました。お昼には、美味しいカレーライスを頂きご馳走様でした。釜で炊いたご飯と野菜のダシが効いたルーを娘も大層気に入ったようで、同日の夕飯にもカレーライスがいいと言うほどでした。
（5 月 30 日

親子農業体験

田植え

保護者 Y さん）

・日曜日は、田植え農業体験に参加させて頂きありがとうございます。息子の田植えの際にカエ
ルやおたまじゃくを発見して驚く姿や、初めは稲を植えたのに流れてしまっていたのが終わりにつれてしっかりと植えることができる姿を見る事が出来ました。体験を通して、実際に肌で感じる大切さ、一つ一つ手をかけている事、命の大切さなどを感じてくれたと思っております。このような貴重な機会を頂けてありがとうございます。
（5 月 30 日親子農業体験

田植え

保護者 M さん）

・田植えやお野菜の収穫体験など、息子にとっては初めての事ばかりで、また私も久しぶりの体験で、親子共々楽しい日を過ごさせて頂きました。息子はお野菜の収穫が特に楽しかったようで、「もっと穫りたい！」と何度も言っておりました。家に帰って、収穫したお野菜を頂いた時も、「これ、今日とったお野菜なの？美味しいね〜」と言いながら、沢山食べてくれました。特に、大根の葉で作ったふりかけは、普段はあまり口にしませんが、今回は沢山食べてくれて、とても嬉しく思いました。普段口にするものが、どのように作られるのか、目で見て肌で感じる事の大切さを感じました。
ああああああああああ（5 月 30 日親子農業体験 田植え 保護者 K さん）
・貝類を解剖そして観察し 考えてみる、との経験は親子ともに初めてでございました。
２つの貝は 美味しくよくいただく食材ですが、口やエラ、足の部分など教えていただき 普段とは違った視点で見ることは、新鮮な驚きの連続でした。(もとはプランクトンだったこともです)。たいへん勉強になりました。すまし汁は 貝のお出汁と身の弾力が際立ち美味しかったです。６月９日のガッテン! を拝見し 調理のコツなど教えていただくことを楽しみにして居ります。
（6 月 6 日親子エコサイエンス教室 2 つの貝を比べてみよう！ 保護者 O さん）
・息子は、5 月に植えたお米が無事に育っていた事を「大きくなってた、枯れてなかった～！」と大喜びしたそうです。また、父と鎌で切るのがとても楽しかったと申し、「ぎ－こ、ぎ－こ」と言いながら夢中で刈った様でございました。有機農園自体が初めての父親は、お米や取れたてお野菜入
り豚汁が、忘れ得ぬ様子でした。親子でとても貴重な経験をさせていただき、皆さまに心より御礼申し上げます。
（10 月 3 日 親子農業体験 稲刈り 保護者 O さん）
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・今日も楽しい&美味しいエコサイエンスをありがとうございました。久しぶりのお餅つきに親子で熱中しました！モチモチ出来立てのお餅は作るのも食べるのも癒されるひとときですね。バナナの皮に包んだお餅を後日焼いて食べるのが今から楽しみです。
（11 月 14 日親子エコサイエンス教室 お餅を作ろう！ 保護者 A さん）

・子供もとても楽しかったと言っていますが親の私の方がもっと楽しんでいました。
盛りだくさんの内容と皆様の温かいお気遣いで一日があっという間に感じました。
火を起こしたり、焚き火をしたり東京ではできない体験によって子供がのびのびと走りまわっていたのを見てこちらまで嬉しくなりました。けんちん汁が美味しかったのがとても印象に残っています。またぜひ何かの体験に参加させて頂けたらと思いました。
（12 月 5 日 親子農業体験 しめ縄飾りと牡丹餅づくり 保護者 O さん）
・今まで農業といってもただ学ぶだけだったけれど、初めて実際にやってみて面白かったです。
たくさんの工程があってお米が作られるということ、野菜も作るのが大変だということを改めて実感しました。収穫したにんじんとネギは味噌汁にして食べました。にんじんは、歯触りがあるのにほくほくしていました。ネギも甘くて、市販のよりもすごく美味しかったです。もち米は炊飯器を開けた途端に子供たちと「お米の香りがいつもと違う！」とびっくりしました。もちろんお味もモ
チモチで噛むほどに甘く、お代わりも止まらなくてすぐに無くなってしまいました。本当に美味しいお米ですね。ご馳走様でした。
（12 月 5 日 親子農業体験 しめ縄飾りと牡丹餅づくり 保護者 A さん）
・この一年半ほど、遠出することが憚られる日々が続いていた為、久しぶりに充実した日曜日となり娘も大変に喜んでおりました。親子でしめ縄作りにすっかりはまってしまい、三個作りました。結果、ある程度太いほうが見映えのする立派なものになることがわかりました。収穫について
は、小芋を親芋から離す時にポキポキ音がしてとても気持ちがよかった、と申しております。祖父が家庭菜園をしており先週小芋とともに親芋も置いていったのですが、農家の方も召し上がらないということがわかり驚きました。とはいえ、娘は、親芋がどんな味なのか？本当に食べる価値のな
いものなのか？自分も食べてみたいと申しているので、捨てずに明日でも食材として調理して頂きたいと思います。御萩は親子共々、一番がお醤油、二番がきな粉、三番があんこの順番で好評でした。畑で色々な葉っぱ(赤水菜、わさび菜、ホウレン草など)の試食が出来たのもとてもよかったです。赤水菜ははじめて見ました。中でも、ホウレン草が一番甘く美味しかったと申しております。
（12 月 5 日

親子農業体験

しめ縄飾りと牡丹餅づくり

保護者 I さん）

今年は人数を制限しての開催になりましたが対面で実施することができました。事故やケガもなく楽しんでご参加いただけましたのは、皆様のご協力があったからと感謝しております。
講師の先生方、ファームインさぎ山の皆さま、アシスタントで手伝ってくれた学生と大学院生にも感謝いたします。来年度も楽しく学び、安全に体験して子どもから大人まで参加者の皆さんそれぞれが心の畑に好奇心の種をまき、育ててほしいと思います。どんな花が咲くでしょう？
どんな実が育つでしょうか？楽しみに今後も皆様のご参加をお待ちしております。
最後になりますが、エコサイエンス教室の記録を担当してくださった西田郁子さん
表紙の素敵な絵とエコサイエンス教室のマスコットキャラクターを描いてくださった田丸杏菜さんに感謝いたします💛💛
親子エコサイエンス教室＆食と農の体験教室

担当
80

三品節