Những thông tin ngắnミニ情報Nhật Bản ngày nay～ Gia giảm một chút vào món ăn thường ngày ～日本のいま～ いつもの料理にちょっと足して…… ～Dầu Ra-yu, một loại gia vị cay của Trung Quốc, từ lâu
đã trở thành một trong những loại gia vị dùng làm nướcchấm món há cảo tại Nhật Bản. Mấy năm trước, người ta
chế ra một loại Ra-yu mới, trong đó có hành, tỏi phi thơmvà một số gia vị khác, mà lại không cay như Ra-yu thôngthường. Ngay khi mới được tung ra thị trường, món Ra-yu
mới này đã được nhiều người ưa chuộng. Người ta đặttên cho loại gia vị này là “Taberu Ra-yu” xin tạm dịch là“ Món Ra-yu ”. Loại gia vị Taberu Ra-yu này hợp với tất cảcác món, như cơm, mỳ nước, lẩu... Có người còn dùngmón này để ăn với cá sống Sashimi, rồi cả với món mỳ ÝSpagetti nữa. Có lẽ từ việc sử dụng loại Ra-uy mới này vớicác món ăn không theo cách truyền thống nào nên việckết hợp các loại thực phẩm, gia vị phá cách để tạo ranhững hương vị mới lạ đã dần dà trở thành một trào lưumới.
Ví dụ như người ta cho dưa muối vào ăn với mỳ cốcăn liền, hoặc cho sốt catchup vào món lẩu thịt bò Sukiyaki.
Ngạc nhiên hơn nữa có chương trình vô tuyến còn giớithiệu cho bánh su kem vào món ca-ri nữa. Thật là một sựkết hợp hết sức lạ lẫm. Nghe qua, có thể ta thấy không tin,nhưng hình như hương vị mới này cũng không kém phầnhấp dẫn! Cách kết hợp các loại gia vị, thực phẩm theo kiểuphá cách này được phổ biến với cái tên “Choi tashi Resipi”
Trong thời gian ở Nhật, trong số các bạn thực tậpsinh, chắc cũng không ít người đôi khi thêm bớt đôi chút
gia vị trong các món ăn của nước mình và như vậy, vô tìnhbạn cũng đang thực hiện cái gọi là “Choi tashi” đấy .

中国の調味料であるラー油は、日本では長らく餃子のタレのひとつというイメージでした。ところがラー油ほど辛くなく、揚げニンニク等の具がたくさん入った「食べるラー油」なるものが数年前発売されるや、これが大ヒット商品に。ご飯や麺類、鍋物、何にでもよく合うと人気が出て、その内刺身やサラダ、パスタにまで使う人も現れました。そしてそのせいか、意外な食材を足していつもの料理を一味違ったものにすること自体も、流行し始めました。
カップ麺に漬物、すき焼きにケチャップ、それどころかカレーにシュークリームというようなビックリする組み合わせもテレビなどで紹介され、意外や意外、本当に美味しいのだとか。このようなレシピは「ちょい足しレシピ」などと呼ばれブームですが、皆さんの中には日本での食事を母国の味に近付けようと、それと知らず普段から「ちょい足し」している人が案外多いかもしれません。

日本の気象Khí hậu Nhật Bản～ Mưa chiều hôm và sấm sét ～ゆう だ～ 『夕立ち』『雷』 ～○Yudachi- Mưa chiều hôm
Mùa hè, vào những ngày nắng đẹp, trong khoảngthời gian từ trưa đến chiều tối thường có mưa rào kèm
theo sấm chớp. Nữ nhà thơ Yosa Buson, người sống vàothời kỳ Edo đã có bài thơ như sau “Yudachi ya kusaba wotsukamu murasuzume”, xin tạm dịch như sau “ Mưa chiềuhôm đổ xuống. Bầy chim sẻ rủ nhau. Nép mình sau vòmlá”. Bài thơ cho ta thấy nét hữu tình của cơn mưa chiềumùa Hạ. Nhưng mấy năm trở lại đây, do sự biến đổi củakhí hậu, vào tháng 5, tháng 6 mà đôi khi cũng đã có mưarào chiều hôm. Nhưng nững cơn mưa chiều Hạ này khôngcòn là những cơn mưa hữu tình nữa, mà là những trậnmưa nhanh, xối xả, ít nhiều gây thiệt hại cho con người.

○夕立ち
夏の晴天の日の午後から夕方にかけて一時的に降る強い雨で、雷を伴うことがあります。『夕立や草葉をつかむ群雀（むらすずめ）』（夏の午後、急に夕立ちが降ってきた。雀たちは困って草葉の陰に隠れて縮こまっている。）と江戸時代の俳人与謝蕪村も風情を感じて詠んだ夕立ちですが、残念ながら最近では、異常気象の影響により、5～6月にも夕立ちが見られるようになり、近年の夕立ちはもはや風情のあるものではなく、悪質なゲリラ豪雨の形を取る事も多くなりました。

○Kaminari - Sấm sét
Từ xa xưa, những địa điểm hoặc những vật bị sétđánh thường trở thành những đối tượng của tín ngưỡng.
Việc này không phải là điều hiếm có. Hơn nữa, sấm sétthường xảy ra cùng với mưa rào, nên sấm sét là một trongnhững hiện tượng thiên nhiên có liên quan chặt chẽ tớingười nông dân. Về mặt này, có thể nói sấm sét cũng liênquan chặt chẽ tới tôn giáo.
Tại đền Kitano Tenmangu ở Kyoto, vào ngày 1 tháng
6 hàng năm đều tổ chức lễ trừ sấm. Lễ này nhằm cầunguyện sao cho sấm sét ít xảy ra. Bởi nếu trời mưa nhiềuthì một mặt, tốt cho mùa màng nhưng mặt khác, nếu nhiều
sấm sét thì sẽ gây ra nhiều thiệt hại, nên người ta cầunguyện sao cho ít có sấm để ngũ cốc được mùa. Đây làmột lễ hội lâu đời, có từ thời kỳ Heian.

○雷
古くから落雷の被害にあった場所や物が信仰の対象となることも珍しくなく、また雨を伴うことが多いため、雷は天候を気にする農業とも深くかかわりがあり、この点でも宗教的な結びつきが強いと言えます。
京都の北野天満宮では毎年6月1日に雷除大祭が行われます。これは、古くより雷の多い年は雨が多くなり豊作となることが多い反面、落雷の被害も多くなることから、一年の五穀豊穣と落雷が少ないことを祈願するもので、平安時代から行われている由緒あるお祭りです。

2011 年 7 月号

－20－