１発行所

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合〒554−0012

大阪市此花区西九条２−５−６

通 巻 ４６９ 号
平成２４年１月１５日発行
ＴＥＬ (06) 6461−3498
ＦＡＸ (06) 6461−7126

積極的に売りに取り組む
大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合
理 事 長
井 元弘

新年明けましておめでとうございます。昨年は東日本大震災という大きな災害がありましたが、被害に遭われた皆さまには心からお見舞いとお悔やみを申し上げます。
さて、食鳥業界を顧みますと、昨年は消費が活発だった１年であったと思います。これに対し供給の方は、数年来続く鳥インフルエ
ンザ、３月の東日本大震災により不安定な状況を余儀なくされました。
景気の面では、リーマンショック以降の世界不況、最近のギリシャ、イタリアの財政危機などによる過剰な円高により、鍋底の状態から抜け出せません。せっかく回復しかけた個人消費も、震災により下向きへと転じています。
一方では、未曾有の災害の中で家族のつながりが見直され、家族団らんを求めて家庭での食事の機会が増加し、内食需要が顕在化しています。東京電力管内では計画停電の影響もあって外食需要が振るわない中、食鳥肉の家計消費は堅調に推移しています。
この生活防衛意識、団らん志向は今年も続くものとみられ、内食需要は堅調に推移するでしょう。こうしたときこそ、われわれ食鳥肉専門小売店は、売りの姿勢を強めていかなくてはなりません。今年のテーマを「積極的に売りに取り組む」とし、一層のサービス充実に努めるべきでしょう。
専門小売店におけるサービスとは何か。そこにはさまざまな考え方があるでしょうが、第一には、お客さまに気持良く買い物をしてもらうことです。気持の良い接客、気持の良い商品、気持の良い陳列など、さまざまなポイントがあります。
そして見過ごしてならないのが、「清潔さ」です。もちろんこれまでも衛生的な店舗づくりに取り組んでおられたでしょうが、それがどこまでお客さまの支持を得られているでしょうか。

−２−「清潔さ」や「衛生的である」というものは、自己満足であってはなりません。できれば第三者によってそれが証明できるようにし、お客さまからも認めてもらえるレベルでなくてはなりません。果たして、それができている専門店がどれくらいあるでしょうか。
幸い、今年は昨年の疾病や災害から回復し、供給は通常ベースに戻るものとみられます。
供給に困らなければ相場も落ち着いた展開となるでしょう。こうしたときこそ売りに徹し、お互いに良い１年としようではありませんか。
最後になりましたが、今年が皆さまにとりまして良い年でありますことを祈念しまして、私のごあいさつといたします。

皆様、新年明けましておめでとうございます
今年は、日本経済再生元年だと思います。失われた２０年を、去年で終わりと考え、世界中に円高を利用し、Ｍ＆Ａで日本が世界を、制覇しようではありませんか邇ＴＰＰで平成の開国をし、日本の産業のすばらしい製品を、世界中に輸出しようではありませんか邇
日本は、再生します。
現在の状況の底流にあるのは、製造業の性格が、長期的なトレンドとして、変質しつつあることです。それが最近の状況変化で加速され、はっきり見えるようになっただけのことです。だから、必要なのは日本の企業が、ビジネスモデルの変更を行うことです。それをせずに「自体が悪くなったのは、政府の責任だ」とするのは、言い訳であり責任転嫁でしかありません。
こうした変化は、今、急に始まったわけではなく、２０年近く前から徐々に生じていました。製造業の分業化が進み、新しいタイプのものづくりが、主流になりつつあります。
そうした変化に対応できなかったからこそ、これまでの２０年間が「失われた２０年」になってしまったのです。
我々、食鳥肉販売業も、鶏のすばらしさを武器に、日本国民の食生活の改善と活力の源となるべく努力すれば、今年は日本再生のすばらしいスタートの年となるでしょう。
副理事長♪味の作曲家獏代表取締役社長

大 沢 哲 也大阪支社／大阪市淀川区宮原 4 − 6 − 18 新大阪和幸ビル 3 階
TEL : 0 6 − 6 1 5 0 − 1 1 6 1
本社工場／愛媛・千葉
事業所／国内7 6ヶ所 海外5ヶ所井土賢一

−３−

こんにちは組合です会

議藺広報事業部会 １１月２９日㈬ ＰＭ６：００〜 於 大阪食鳥会館
議

題 １．平成２４年１月号大阪食鳥だよりについて
２．その他

渉外事業
１１月 ２日㈬ 生鮮食品団体協議会懇談会
１１月 ２日㈬ 日本政策金融公庫大阪西地区連絡協議会
１１月 ４日㈮ ㈳大阪食品衛生協会平成２３年度厚生労働大臣表彰並びに㈳日本食品衛生協会会長表彰、食品衛生指導員理事長表彰の伝達授与式
１１月 ５日㈯ 岐阜県食鳥肉販売業生活衛生同業組合前理事長上野和美氏旭日双光章受章祝賀会
１１月 ７日㈪ 大阪府理容生活衛生同業組合理事長松井義三氏旭日双光章受章祝賀会
１１月 ７日㈪ 日本政策金融公庫玉出地区連絡協議会
１１月 ８日㈫ 日本政策金融公庫堺地区連絡協議会
１１月 ９日㈬ 平成２３年度大阪府保健衛生関係功労者・優良施設知事表彰
１１月１１日㈮ 大阪市中央卸売市場本場８０周年記念式典並びに祝賀会
１１月１４日㈪ 鹿野道彦農林水産大臣セミナー
１１月１７日㈭ 大阪府食肉公正取引協議会食肉小売機能高度化推進事業講習会
１１月１８日㈮ ㈳大阪食品衛生協会三役会
１１月２２日㈫ 自由民主党生衛議連世話人会（小坂憲次）
１１月２５日㈮ 全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会第３回理事会
１１月２５日㈮ ㈶大阪府生活衛生営業指導センター事務局研修会（２日間)
１１月２５日㈮ 平成２３年度食品衛生研修会
１１月２８日㈪ 衆議院議員石破茂君を囲む会
１１月２８日㈪ ㈶大阪府生活衛生営業指導センター生活衛生関係営業の後継者育成支援事業講演会
１１月３０日㈬ ㈶大阪府生活衛生営業指導センター第６回理事会
１２月 ６日㈫ ㈳日本食鳥協会第３回小売推進委員会
１２月 ６日㈫ ㈳日本食鳥協会第３回理事会
１２月 ７日㈬ 衆議院議員金田勝年君に未来の夢を託す会
１２月１３日㈬大阪府食品国民健康保険組合常務理事会

１２月１７日㈬北川イッセイと集う会（ひとみ会）

−４−

表彰

平成２３年度大阪府保健衛生関係功労者・優良施設知事表彰を受賞
平成２３年１１月９日㈬エル・おおさか（大阪府立労働センター）に於いて、平成２３年度保健衛生関係功労者・優良施設知事表彰が挙行され、当組合から次の方々が受賞されました。
藺食品衛生関係優良施設の部㈱丸徳（齊藤俊徳・守口市）

鳥ぴん㈱（山本才司・都島区）㈱鳥白本店 （宇田周二・東大阪市）

お知らせ
１．日本政策金融公庫の貸付金利が平成23年12月９日から下記の通り改定されました。
融 資 制 度 区 分
生

活衛生

貸留利率（年利％)付 (※)

２.１５(基準金利)

意事

項・複数の利率のある融資制度については、お使いみちによってそれぞ１.７５

れ異なる利率が適用されることに１.５０なりますので、留意してください。

１.２５

・(※) の融資制度は、表示している

生 活 衛 生 改 善 貸 付 (※)

１.８５

生活衛生セーフティネット貸付 (※)

２.１５(基準金利)によって適用される利率が異なり

ン (※)

２.１５(基準金利)ますので、留意してください。

国の事

業

ロー

それぞれの利率ごとに、返済期間２．役員の皆様へお知らせ
新年理事会を下記の通り開催致しますので万障繰り合わせの上ご出席頂きますようお願い申し上げます。
日時

平成２４年１月２６日㈭

場所

芝苑本店
大阪市北区西天満４−９−１６

会費

午後６時

電話 ０６−６３６３−２５６１
１８, ０００円

取

扱

商

品

ロースター・リンナイガスオーブン一式・フライヤー
串焼機・ミンチー・別注ステンレス加工〈開生ロースター代理店〉
セロヒ

修理

売
種販

各

ヒ ロ セ 商 事〒532 - 0024 大阪市淀川区十三本町1−24−13
TEL 0 6（ 6 3 0 3 ）2 9 4 7
携 帯 090（ 3 9 7 7 ）8 1 7 3

−５−

事

業

藺鶏肉料理講習会
日時
場所対象
講師

料理メニュー

平成２３年１２月８日㈭・９日㈮大阪市中央卸売市場料理教室
北区食生活改善推進員協議会
東成区食生活改善推進員協議会
井元
弘 理事長
垣内恵美子 栄養士
鶏肉の照り焼き山椒風味
ささみとみず菜の酢味噌和え
けんちんそぼろ汁〈鶏肉の照り焼き山椒風味〉〈材料4 人分〉

鶏もも肉………………………………… 2 枚
塩……………………………………小さじ 1
醤油………………………………大さじ 2
砂糖………………………………大さじ 1狢 みりん……………………………大さじ 1
酒…………………………………大さじ 2
実山椒…………………………大さじ 1 弱油……………………………………大さじ 1
エリンギ…………………………… 1 パック〈作り方〉①鶏肉は開いて塩をしてしばらく置いておく。
②エリンギは縦 4 当分に切る。
③フライパンに油を熱し、②を炒めて取りだしておく。
④①を焼く。
皮面から焼きひっくり返して、鶏肉に八分目まで火が通ったら狢のタレを加え、軽く煮詰める。
⑤鶏は食べやすい大きさに切り器に盛る。
⑥④のフライパンに③を戻し、タレを絡めて⑤の器に添える。
（ 1 人分 エネルギー422kcal たんぱく質30ｇ）

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食鳥肉用包丁の専門メーカー

兼 松 工 業 株 式 会 社〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1☎ ０５７５−２２−１２９１
ＦＡＸ０５７５−２２−１２９０

−６−〈ささみとみず菜の酢味噌和え〉〈材料〈作り方〉

4 人分〉

ささみ………………… 2 本
酒…………………大さじ 3
みず菜……………… 100ｇ
白味噌……………大さじ 3
砂糖………………大さじ 2
酢…………………大さじ 2①ささみは筋を取り開いておく。
②みず菜は 3 センチ幅に切る。
③鍋にささみと酒を入れ酒蒸にし、取り出してほぐしておく。同じ鍋にみず菜を入れさっと火を通す。
④すり鉢に白味噌、砂糖、酢を入れよく混ぜる。
⑤器に③を盛り④をかける。
（ 1 人分 エネルギー96kcal たんぱく質8.4ｇ）〈けんちんそぼろ汁〉〈材料4 人分〉〈作り方〉

鶏ミンチ…………… 100ｇ
豆腐…………半丁（120ｇ)
大根………………… 100ｇ
人参………………… 1/4本
ごぼう……………… 1/3本
三度豆………………… 4 本
油………………大さじ1/2
酒…………………大さじ 2
出汁……………… 3 カップ
塩………………小さじ1/2
醤油（淡口）……大さじ 1①豆腐は 3 センチの角切り。大根・人参は 2 〜 3 セン
チの拍子切り、ごぼうはささがきにする。三度豆は3 〜 4 等分に切る。生姜はすりおろしておく。
②鍋に油を熱し、鶏のミンチを炒め酒、三度豆以外の①の野菜を加えてさらに炒める。
③具材に火が通れば出汁、三度豆を入れ、煮えたら塩と醤油で調味し、仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。
④器に盛り、生姜を天盛りにする。
（ 1 人分 エネルギー120kcal たんぱく質8.0ｇ）

片栗粉…………大さじ 1
水………………大さじ 2
土生姜………………… 1 片蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍
取扱商品
日立・サンヨー・三菱・東芝
ナショナル・ショーワプレハブ
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建設業許可：大阪府知事許可（第56355号）

H.R.C.

TEL大阪（06）6792−4511㈹ 夜間（06）6792−4590〒547−0001
大阪市平野区加美北３丁目７番13号 FAX（06）6792−4584
東京出張所 〒164−0003
東京都中野区東中野１丁目−56−１ 大島ビル第一本館305号
TEL東京（03）3369−6117 FAX（03）3369−5810
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国産チキンまつり開催㈳日本食鳥協会関西支部小売部会は平成２３年１１月２７日㈰大阪食鳥組合青年部が中心となって国産チキン祭の催し物を大阪市福島区に於いて「大阪中央卸売市場本場開設８０周年記念市場まつり」に参加し実施された。
中央市場正面に入った「うまいもんゾーン」（３０ヶ店出店）で２ブースを借りて、から揚げ・焼き鳥串の実演販売を行い安全性や美味しさを来場者にアピールした。
当日は大阪市長、府知事選と重なり人出のマイナス要因と考えたが８０周年事業としてのＰＲの浸透と穏やかな天気で、広大な会場は人で埋め尽くされ、用意されたから揚げ用鶏肉１,８４４カップ（２００g入）
・焼鳥串３,０００本は完売され終了時間を待たずに閉店となる盛況ぶりであった。
青年部の活気あふれる商いぶりで国産チキンをアピールする素晴らしい企画となった。

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−８−〈 大 阪 城 と 梅 〉
歴史のドラマを今に伝える天守閣が大空に雄姿を見せる大阪城公園は、大阪の中央に位置する、総面積１０５.６haの広大な公園です。大手門、千貫櫓、火硝蔵など１３棟の重要文化財があり、遠い日の面影を映しています。
緑あふれる市民の森、西の丸庭園や梅林が四季の装いを見せ、訪れる人が絶えません。
また、野球場や太陽の広場などでは、スポーツやレクリエーションを楽しむことができます。２月には早咲きの梅が咲きはじめます。
（広報部会員

食の安全安心メールマガジン安部靖武）

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