北九州市×ギラヴァンツ北九州×九州女子大学
×九州共立大学スポーツ栄養研究センター

２０２3 年 第 2 回 SDGs サッカークリニック（中学生の部）の開催
２０２3（令和 5）年 11 月 12 日（日）に北九州市、学校法人福原学園、ギラヴァンツ
北九州主催で「SDGs サッカークリニック（中学生の部）」が開催され、29 名(保護者9 名、中学生 20 名)の方が参加されました。

「栄養セミナー」では、栄養学科の学生が「ハヤシライス」「豚汁」「さばの骨・ドライトマト入りクッキー」「トマトいわしせんべい」の 4 品を調理し、参加した中学生や保護者の方にレシピを説明し、食べていただきました。

九州女子大学は北九州市とカゴメ(株)と連携し、SDGs をコンセプトとした安くておいしくてヘルシーなハヤシライスを開発し、北九州市の小、中学生の学校給食への導入を検討しています。今回、販売できない規格外の響灘菜園のトマト(カゴメ(株))を提供いただき、ハヤシライスに使用しました。このハヤシライス 1 人分には 50g のトマトが入っており、子供達の成長に必要なビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。保護者、中学生からも「最高においしい！自分で作ってみたい！」と大好評でした。

さばの骨・ドライトマト入りクッキー
トマトいわしせんべい」

ハヤシライス

豚汁

また、「さばの骨・ドライトマト入りクッキー」「トマトいわしせんべい」は地元企業のえん・コミュ二ケーションズ㈱により提供された廃棄されるサバの骨や尾を使用したカルシウム豊富なお菓子です。
学生によるレシピの説明後、巴教授より栄養の摂り方についてのセミナーが開催されました。朝食の摂り方やご飯の量など、ギラヴァンツ北九州の選手への指導やこれまでのスポーツ栄養の実践から得たデータに基づき、具体的な指導がなされました。「スポーツをする息子の食生活の大切さ、改善への意識につながるセミナーでした」「朝にご飯たくさん食べます！
野菜と果物もとります！」など参加者の食に対する意識を高めるセミナーとなりました。

学校法人福原学園 副理事長 奥田 俊博様 挨拶

栄養セミナーを受講している様子

学生が調理をしている様子

北九州市市民文化スポーツ局 スポーツ部
スポーツ振興課 課長 大江 晃様 挨拶の様子

サッカークリニック練習風景と見学の様子

〈アンケート項目〉

令和 5 年度 スポーツ栄養研究センター「第 2 回 SDGs サッカークリニック／中学生の部」アンケート集計結果＜アンケート項目＞
１）本日のサッカークリ

２）ハヤシライスを自分で ３）ハヤシライスはおいし 4）豚汁を自分で作ってみ

5）豚汁はおいしかったで

6）さばの骨・ドライトマ

7）さばの骨・ドライトマ

ニック全体を通して満足度 作ってみたいと思いました かったですか？

たいと思いましたか？

すか？

ト入りクッキーを自分でト入りクッキーはおいしはいかがでしたか？

か？

1．非常に美味しい

1．非常に思った

1．非常に美味しい作ってみたいと思いました かったですか？

1．満足

1．非常に思った

2．おいしい2．思った

2．おいしいか？

1．非常に美味しい2．やや満足

2．思った

3．ふつう

3．どちらでもない

3．ふつう

1．非常に思った

2．おいしい3．ふつう3．どちらでもない

4．美味しくない

4．思わなかった4．美味しくない

2．思った

3．ふつう

4．やや満足4．思わなかった5．非常に美味しくない

5．全く思わなかった

5．非常に美味しくない

3．どちらでもない

4．美味しくない5．不満

5．全く思わなかった

4．思わなかった5．非常に美味しくない

5．全く思わなかった
8）トマトいわしせんべい

9）トマトいわしせんべい

10）学生によるレシピ紹介 11）巴教授による栄養セミ 12）栄養セミナー(全体)の 13）年に何回ぐらいの開催

を自分で作ってみたいと思 はおいしかったですか？の内容はいかがでしたか？ ナーの内容はいかがでした 時間はいかがでしたか？

がよいですか？

いましたか？

1．非常に美味しい

1．非常に良いか？

1．非常に短い

1．1回

1．非常に思った

2．おいしい2．良い

1．非常に良い

2．短い

2．2回

2．思った

3．ふつう

3．ふつう

2．良い

3．丁度良い

3．3回

3．どちらでもない

4．美味しくない

4．難しい

3．ふつう

4．長い

4．4回

4．思わなかった5．非常に美味しくない

5．非常に難しい

4．難しい

5．非常に長い5．5回以上5．全く思わなかった

5．非常に難しい7)さばの骨・ドライトマト入りクッキーはおいしかったですか？
保護者

78%(7人)22%(2人)(n=9)

1%(1人)
中学生

50%(10人)

35%(7人)10%(2人)(n=20)
0%1．非常に美味しい(n-20)

20%

40%

2．おいしい

3．ふつう

60%

80%

4．美味しくない100%

5．非常に美味しくない(n-20)

13)年に何回くらいの開催が良いですか？

保護者

6%(2人)

78%(7人)(n=9)
5%(1人)(n-20)

中学生 10%(2人)

40%(8人)40%(8人)5%(1人)(n=20)
0%

20%

1．1回

40%

2．2回

3．3回

60%

4．4回

80%

5．5回以上100%

＜感想やご意見、ご要望(自由記述)＞[保護者]
とてもよかったです。中学生対象のイベントが少ないため参加できてうれしかったです。
中学生は部活や試験で日程を合わせるのが難しいのでこのようなイベントの回数を増やしてほしいです。
今回は直前での臨機応変な参加対応有難うございます。サッカーも食事も最高でした。
サッカークリニックの時間をもう少し長くして欲しいなと思いました。食事は最高においしかったです。
2回目ですがいつも勉強になります。ありがとうございました。
成長期の息子の為、食事をしっかり気を付けていきたいです。有難うございました。
とてもいい経験になりました。自炊頑張ります！朝にご飯たくさん食べます！野菜と果物もたくさんとります！ケガしない！
病気しない！
教授によるセミナーやご飯はとても良かったが、大学の人や選手とサッカーを練習する時間を増やしてほしい。(2～3時間など）
スポーツをする息子の食生活の大切さと改善への意識につながるセミナーでした。ありがとうございました。

[中学生]
サッカーは楽しかったが、もう少しやりたかったです。ハヤシライス、豚汁、クッキーは全部おいしかったです。
朝からしっかりご飯を食べたり、朝、昼、夜のご飯の栄養などに気を付けて身長をのばしたいと思いました。
サッカーの練習が楽しかった。
中学生で食べる必要がある量や栄養素を知ることができてすごくためになりました。朝ご飯は欠かさず毎日食べてはいるのですが、量が足りていないことも分かったので、さっそく明日から量を増やそうと思います。ありがとうございました。
料理も本当においしかったです。
選手や他の人との交流も楽しかったし、料理もおいしかったので来てよかったです。
野菜が嫌いだったけど、ハヤシライスはおいしく食べられました。ありがとうございました。
おいしいハヤシライスと豚汁、分かりやすい練習をありがとうございました。

令和 5 年 第 2 回サッカークリニックの参加者 29 名(保護者 9 名、中学生 20 名)へアンケートを行った。アンケートの回収率は 100%であった。昨年度に引き続き 2 回目の参加者はアンケート回
答者数 29 名中 6 名(保護者 3 名、中学生 3 名)であった。
サッカークリニック全体の満足度は、「満足・やや満足」と回答した人が保護者 100%、中学生90％と高い評価であった。
ハヤシライス、豚汁においてすべての保護者が「作ってみたい」「非常においしい」と回答していた。中学生においては、ハヤシライスは 55%、豚汁は 66%が「作ってみたい」と回答し、全員が「非常においしい・おいしい」と回答しており保護者、中学生ともに大好評であった。
さばの骨・ドライトマト入りクッキー、トマトいわしせんべいにおいてもすべての保護者が「非常においしい・おいしい」と回答していた。また、中学生においてもさばの骨・ドライトマト入りクッキーは 85%、トマトいわしせんべいは 75％が「非常においしい・おいしい」と回答し、保護者、中学生ともに好まれていた。一方、「自分で作ってみたい」と回答した人はさばの骨・ドライト
マト入りクッキーは保護者 66%、中学生 40%、トマトいわしせんべいは保護者 67%、中学生 49%であった。このことから、中学生にとっては難易度の高いレシピだったが、おいしさについては好評であり、給食などで出された時は好まれることが分かった。
セミナーの内容については、学生によるレシピ紹介は保護者全員が「非常に良い(78%)・良い(22％)」と回答しており、中学生も 90%が「非常に良い(45%)・良い(45％)」と回答していた。巴教授によるセミナーは保護者全員が「非常に良い(100%)」と大好評であり、中学生も 85%が「非常に良い(60%)・良い(25％)」と回答し、どちらも保護者、中学生のニーズに合った内容であったと考えられる。
栄養セミナーの時間についても、保護者の 67%、中学生の 50%が丁度良いと回答していたことから、適切な時間であった。開催頻度について、保護者は年に 2 回(78％)が最も多く、中学生は年に 2 回(40%)と年に 3 回(40%)という希望が最も多いことから、引き続きサッカークリニックの継続が期待されていた。感想や意見の中から、サッカーの時間をもう少し長くしたかったという声が見受けられた。