3発行所

通 巻 ５００ 号
平成２９年３月１５日発行
ＴＥＬ (06) 6461−3498
ＦＡＸ (06) 6461−7126

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合〒554−0012

大阪市此花区西九条２−５−６

生産から販売までの一貫システムで今日も鳥ぴんのこだわりを食卓へ。
専務理事

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合
山 本 才 司 （鳥ぴん㈱ 都島区）

昭和１４年、鶏肉の小売業として創業しました。都市化と人口集中が進む大阪で、安定的に食糧が供給されること、さらにそれが新鮮でおいしく、安心できるものであることは強く社会から求められていました。創業者の祖父は、そこに社会的責任というやりがいを見出していたのだと思います。
大阪では「朝びき」といって、朝に処理した鶏を新鮮なうちに食べる文化がありますが、当時大都市化していく大阪では、実現の難しいことだったと思います。昭和１４年から和歌山など環境の良い場所で鶏を飼育し、それを大阪の現在の本社がある場所へ生きたまま運んで処理し、販売を始めました。その後、事業が展開していきます。
創業当初から大阪の食鳥業界を牽引していくという強い思いがあり、他社に鶏肉の処理や販売のノウハウを伝えたり、業界の振興のために日本食鳥協会の関西支部をつくるなどの活動をして参りました。
鶏肉は処理してから８時間〜１２時間が一番おいしいとされています。夕食の食卓に間に合うように、作業は朝３時半から始まります。手作業の多い工程の中で、厚生労働省の検査制度に準じて毎朝４時から大阪市の全数検査を受けています。食品としての安全確保とともに、問題が発生した場合は、大阪市と大阪府との連携によって１日で収束できる体制を整えています。
食品を扱う会社として社会からの信頼に応えるためには、社員全員が経営者であり、損得ではなく善悪で考えて判断するべきという価値観の共有を徹底しています。子どもの食育や文化の継承にも取り組んでおり、今後はアニマルウェルフェア、鶏糞によるバイオマス発電など、人・動物・環境の健康のために、鳥ぴんグループ全体の様々な事業展開を通じて、社会への貢献と責任を果たすことを考えています。
後記

納税月報１月号より転載

−２−

春の鳥魂祭のご案内
春分の日３月２０日（月）蓮光寺に於て恒例の鳥魂祭を下記により執り行うことになりました
ので、組合員の皆様方、ご家族お揃いで、多数ご参詣いただきますようご案内申し上げます。
記ときと こ ろ

平成２９年３月２０日㈪ 春分の日
午後３時００分から
蓮光寺 大阪市中央区中寺２丁目３番２号
ＴＥＬ０６（６７６１）７９９７※地下鉄谷町線谷町九丁目下車２番出口を西へ５０ｍ辻入る。

こんにちは組合です会議藺第２２０回理事会 １月１６日㈪ ＰＭ６：００〜 於 芝苑本店
議
題
１．平成２８年度生活衛生関係営業対策事業（大阪）について
２．その他
３．報告事項（1）平成２８年クリスマス・年末商戦結果報告（2）食鳥処理資格取得講習会受講希望者の調査報告について（3）その他
藺青年部新年研修会日時
２月１０日㈮ ＰＭ５：００〜
場
所「とり鹿」 中央区日本橋

渉外事業
１月１０日㈫ (一社)日本食鳥協会新年賀詞交歓会
１月２４日㈫ 城東食品衛生協会新年互例会
１月２５日㈬ 全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会第４回理事会並びに新年互礼会
１月３０日㈪ (公財)大阪府生活衛生営業指導センター第１回臨時理事会及び平成２９年新年懇親会
１月３１日㈫ (一社)日本食鳥協会関西支部理事会・関西ブロック会議及び新年懇親会
２月 ７日㈫ (一社)日本食鳥協会国産鶏肉を用いた給食献立調理講習会
２月 ９日㈭ (公財)大阪府生活衛生営業指導センター第３回事務局長会議
２月１３日㈪ 大阪府食品国民健康保険組合保険料審議委員会
２月１６日㈭ （公社）大阪府食品衛生協会平成２８年度食品衛生研修会
２月１６日㈭ 大阪府食肉公正取引協議会講習会

http://www.nihonshokken.co.jp/大阪支店
大阪府大阪市淀川区宮原4-6-18
新大阪和幸ビル３階
TEL：06-6150-1161

−３−

お知らせ
１．若どりのから揚げ粉（業務用）価格改定のご案内「から揚げ粉」の価格を下記の通り値下げいたしましたのでお知らせいたします。
商品

名若どりのから揚げ粉
２kg×５入り
（業務用）

１袋当り
値下げ幅

１ケース当り
値下幅

新 価 格（１ケース）

旧７.２円

３６円

４,８０８円４,８４４円

価格

尚、上記改定額には、消費税は含まれておりません。
※ 平成２９年２月１３日より価格改定。
２．「から揚げ粉キャンペーン」開催日程決まる。
全鳥連が行う本年１回目の「から揚げ粉キャンペーン」を全国一斉に実施いたします。
恒例により「揚げておいしい若どりまつり」をテーマで次の日程にて開催しますので組合員の各位には奮ってご参加をお願い致します。
なお、同封申込書により電話又はＦＡＸにより組合事務局までお申込み下さい。
日程平成２９年４月１７日㈪〜４月２３日㈰ ７日間
範囲
全鳥連加入全組合員
景品
から揚げ粉
進呈方法
とり肉○○○円お買い上げのお客様に進呈
ポスター等
店頭用ポスター及び吊り下げビラ
申込締切り
平成２９年４月２１日㈮＊セット内容・料金は同封案内をご覧下さい。

食鳥肉用包丁の専門メーカー

兼 松 工 業 株 式 会 社〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1☎ ０５７５−２２−１２９１
ＦＡＸ０５７５−２２−１２９０

冷凍蘆冷蔵蘆空調蘆企画蘆設計蘆製作蘆施工蘆修理

H. R. C.

本社工場

〒547−0001
大阪市平野区加美北３丁目７番13号

TEL大阪（06）6792−4511㈹FAX（06）6792−4584

夜間（06）6792−4590

−４−事業

藺鶏肉料理講習会日時

平成２９年１月２４日㈫場所

豊能町立保健福祉センター

ＡＭ１０：３０〜

講師

井元

弘

理事顧問

小林恭子

栄養士

料理メニュー
鶏のしょうがネーズ炒め・レタス添え
和風カツ風から揚げ
手羽と白菜の梅風味煮

豊能町鶏肉セミナー

藺鶏肉料理講習会
日時

平成２９年２月７日㈫場所

大阪市旭区保健福祉センター分館

ＡＭ１０：３０〜

講師

田中靖章

理事長

小林恭子

栄養士

料理メニュー
鶏のしょうがネーズ炒め・レタス添え
和風カツ風から揚げ
手羽と白菜の梅風味煮

旭区鮮度調査藺鶏肉料理講習会
日時平成２９年２月１６日㈭場所

泉佐野市保健センター

講師

池端喜代一

常務理事

小林

栄養士

恭子

ＡＭ１０：３０〜

料理メニュー
鶏のしょうがネーズ炒め・レタス添え
和風カツ風から揚げ
手羽と白菜の梅風味煮

料理メニュー−５−

こん にちは 青 年 部 で す大阪食鳥組合青年部新年会

当組合青年部は２月１０日（金）大阪市中央区の「とり鹿」に於いて新年会を開催した。
山本才純氏の司会で宇田章青年部会長より「年が明けて１ヶ月経ったが、各地で鳥インフルエンザが発生し、落ち着かない状況が続いている。親会は昨年就任された田中靖章新理事長のもと、一致団結してもり立てていこうとしている。青年部も切磋琢磨と協力を続けていければと思っております」とあいさつをした。
また、来賓代表として大阪食鳥組合田中靖章理事長より「相場高や鳥インフルエンザなど、話題の絶えない鶏肉業界だが、明るい話題として今年はとり年で平成29年とまさに『とりにく』の年といえる。われわれにとってこれがフォローの風となって、皆さま方の仕事が潤うよう、組合としても努力していきたい。青年部の活動も、とにかく皆で集まることがまず大切。たとえ単なる雑談程度の会になったとしても、それがいずれ仕事につながり、結束力になっていくと思う。今後も積極的に活動し、親会を支えていただきたい」とあいさつした。
引き続き、田中靖章理事長が乾杯の音頭を取り、懇親会に入り和やかな歓談が続いた。
芝池宏訓氏が大阪締めを行って閉会した。

青年部新年会蘆大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合推奨蘆取扱商品：サラダ油・醬油・味付塩コショー・中ザラ糖
片栗粉・みりん・マイソフトグリーン（洗剤）他
TEL（0729）60−9331

60−9334㈱ 宏 栄 FAX（0729）〒578−0921 東大阪市水走 5 丁目 4 −23

−６−

アンケートご協力ありがとうございました
平成28年クリスマス・年末商戦アンケート結果（総括表）＊参考〔小項

平成28年の曜日「22日㈭平成27年の曜日「22日㈫23日㈮23日㈬24日㈯ 25日㈰」24日㈭ 25日㈮」売〕（５０社・店舗数８１店）
調査項目

目良い(対前年比100％以上)

12 月 全 体

クリスマス（23日〜 25日） 年末（29日〜 31日）

２４社（４８.０％） ２８社（５６.０％） ２８社（５６.０％）

普通(対前年比95%〜100%未満) １４社（２８.０％）
悪い(対前年比95％未満)
平８社（１６.０％） １３社（２６.０％）

１２社（２４.０％） １４社（２８.０％）

均

９７.５％

９６.２４％

９社（１８.０％）
９８.５４％■総評コメント（各店より）＊客の数が少ない。
＊クリスマス商品（ローストチキン）よりも普段のから揚げ、焼鳥の方が成績が良かった。
＊温暖な天候、３連休、「牛兆」の出店。
＊クリスマスは曜日が悪かった。年末は高齢化によりさばき手が足りなかった。
＊年々、鶏肉が売れなくなっている。
＊得意先の減少。
〔卸項売〕（１１社・店舗数１１店）
調査項目

目

12 月 全 体

クリスマス（23日〜 25日） 年末（29日〜 31日）

良い(対前年比100％以上)

８社（７２.７％）

８社（７２.７％）

８社（７２.７％）

普通(対前年比95%〜100%未満)

２社（１８.２％）

１社（９.１％）

２社（１８.２％）

悪い(対前年比95％未満)

１社（９.１％）

２社（１８.２％）

１社（９.１％）平

１０２.００％１００.３６％

１０２.３６％

均■総評コメント（各店より）＊入りヒナ数減少による品物不足。
＊昨年は自社商品で補えた事。
＊定休日が１日多くクリスマスチキンの販売を休止している為。
※調査対象６１社・９２店舗の組合員の皆様方には新春早々何かとご多忙のところ
本アンケート調査に心よくご協力を賜り厚くお礼申し上げます。

★とり肉専門店推奨品★

油よごれが少なく、おいしくきれいに仕上がります。
日本製粉株式会社〔製造元〕〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 TEL. 03-3350-2411
大阪支店食品営業部
TEL. 06-6448-6401（家庭用）70ｇ×10×4（業務用）2㎏×5〔発売元〕全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会〒110-0004 東京都台東区下谷2-1-10 伊尾ビル TEL. 03-3876-1680