５発行所

通 巻 ４６５ 号
平成２３年５月１５日発行
ＴＥＬ (06) 6461−3498
ＦＡＸ (06) 6461−7126

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合〒554−0012

大阪市此花区西九条２−５−６

永きに亘る真摯な商い
心をこめて、健康的な社会と暮らしに貢献
大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合山
昨年（平成22年11月５日）、山本社長より地元
都島区食生活改善推進員協議会の研修会を開催するのにあたり、傍聴し取材の機会をいただきました。都島区保健福祉センターでの研修会は鳥ぴんグループの㈲メディッシュフードサービスが中心となって企画・設営・進行の全てを担当され、同社の地域イベントの一環としてなされたもので、今回は地域の女性団体へのものでした。
講師は同社、管理栄養士・町井俊彦氏が担当
され「鶏肉の食文化・栄養について」をテーマに、冊子とプロジェクターを活用し受講者の目線に立って編集と進行に工夫され、鶏肉の基礎的な知識から鶏肉の特性を生かした美味しい食べ方まで鶏肉について多岐にわたり、しかも平易な解説でした。
講座の中程では、正にタイムリーにと体の解
体実技による部分肉の形状や品定めのポイント等について解説と質疑応答は受講者の消費者と本才司（鳥ぴん㈱・都島区）しての立場に配慮されたもので満足の声が多く聞かれた。研修会に出席させていただいて、鳥ぴん㈱３代の永きに亘る真摯な商いが、同社の経営理念に育まれ、グループ会社も含め、今日の隆盛のあることが良く理解できました。
企業活動は社会と共に在るという考え方。常に社会を忘れずそして活動による成果は社会に還元するという理念。山本社長の謝辞と共に参加者に会社の商品をお土産として渡された気配りにも、社会と暮らしに貢献したいとの考え方が読み取れ、満足されての散会であったことは申すまでもありません。
ここでこの度研修会を担当されましたグルー
プ会社のひとつである㈲メディッシュフードサービス（代表取締役 吉岡慶子氏）のご紹介をさせていただきます。
業務内容は、福祉施設・医療機関へのメディカルフード、保育園・幼稚園・児童福祉施設へのチャイルドフードを提供する一方、施設の人事管理や労務管理の運営サポートを手がけておられ、ヘルスケアフードを通じて健康的な社会−２−

虔と暮らしに貢献しクリエイトするという企業理念を掲げ平成13年に設立された。
現在では、食に関わるサービスはもちろんのこと、自治体や医療機関等のネットワークを構築するとともに大手企業と共同で新たな組織を設立、幅広く社会との調和、健康な暮らし作りのお手伝いをされています。
食鳥処理、解体そして卸売業さらに小売業という伝統的な業界の川上で創業された鳥ぴん㈱が次々とグループ会社を育て、川上から川下までの流れを確立されたことは、業界・組合など全体が大いに学び、特にグループ会社には将来我々の進むべき方向を指し示していただいているように感ぜられました。
真摯な商い、地域と共に、そして朝びきどりにこだわり安心と安全への徹底は、グループ会社を通じて未来への扉を開く鍵となるでしょう。
鳥ぴんグループの弥栄を祈ります。

研修会で用いられたレシピの紹介蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍

☆月曜日【蒸し鶏バンバンジーサラダ】■材料
ムネ肉……………………………… 400ｇ
好みの野菜………………………… 300ｇ
練りゴマ…………………………大さじ２
すりゴマ…………………………大さじ２
酢…………………………………大さじ３

しょう油…………………………大さじ３
砂糖………………………………大さじ１
ごま油……………………………大さじ１
長葱みじん………………………大さじ３
お酒……………………………………少量■作り方①ムネ肉は開いて厚さをそろえます②お酒をふり、蒸し器で蒸します③好みの野菜と一緒にソースをかけてどうぞ☆火曜日【鶏ムネ肉の三色野菜天ぷら】■材料
ムネ肉……………………………… 400ｇ
玉葱……………………………………半玉
人参……………………………………50ｇ
ピーマン………………………………２個

薄力粉…………………………………80ｇ
とき卵…………………………………１個
塩………………………………………２ｇ■作り方①ムネ肉はこま切りにしておきます②玉葱・人参・ピーマンはせん切りにし、鶏肉と混ぜて塩２ｇを加える③薄力粉・とき卵を②に入れ混ぜ、一口大程度を揚げていきます☆水曜日【鶏ムネ肉の味噌焼きチャーシュー風】■材料
ムネ肉……………………………… 400ｇ
味噌………………………………大さじ２

砂糖………………………………大さじ１
みりん……………………………大さじ１■作り方①ムネ肉は開いて厚さをそろえます②味噌・砂糖・みりんに１時間ほど漬け込みます※長く漬け込めばしっかりした味になります③オーブンか魚焼きグリルで15〜20分程度焼きます④出来上がったら薄くスライスし切り分けます蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍

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ひき肉……………………………… 250ｇ
木綿豆腐…………………………… 500ｇ
玉葱……………………………………50ｇ
人参………………………………… 100ｇ
ひじき…………………………………10ｇ
干し椎茸………………………………８ｇ
卵………………………………………１個
パン粉……………………………… 100ｇ

しょう油………………………………23ｇ
みりん…………………………………30ｇ
だし………………………………２カップ
しょう油……………………………26㏄
砂糖……………………………小さじ１
みり…………………………………23㏄
食塩…………………………………１ｇ
片栗粉…………………………………少量■作り方①ひき肉はよく混ぜておき、豆腐、玉葱、人参、戻したひじき、干し椎茸を加え混ぜ、調味料、卵、パン粉を加え形作ります②フライパンで両面焼き色を付け、だしで煮込みます③だしを片栗粉でとじ、上からかけて出来上がりです☆金曜日【鶏ムネ肉の南蛮漬け】■材料
ムネ肉……………………………… 400ｇ
玉葱……………………………………半玉
人参……………………………………50ｇ
ピーマン………………………………２個だし……………………………………
100㏄

酢………………………………………47㏄
砂糖……………………………………27ｇ
しょう油………………………………28ｇ
酒………………………………………少量
片栗粉…………………………………少量■作り方①ムネ肉はそぎ切りにし、しょう油・酒少量で下味を付けておきます②鶏に片栗粉をまぶし揚げていきます③野菜は炒め、しんなりなれば調味液を入れ、揚がった鶏をいれます※冷蔵庫で一晩漬け込むとより美味しくなります☆土曜日【チキンカツのおろしポン酢】■材料
ムネ肉……………………………… 400ｇ
薄力粉…………………………………80ｇ
卵………………………………………１個

パン粉…………………………………80ｇ
大根おろし………………………… 200ｇ
ポン酢……………………………１カップ■作り方①ムネ肉は厚めのそぎ切りにし、薄力粉・卵・パン粉を付けて揚げます※ムネ肉で揚げたカツは、豚のヒレ肉に負けないほどやわらかいです②大根おろしとポン酢をあわせ、カツの上にかけます※ムネ肉に大葉や梅肉を挟んであげるのも良いでしょう☆日曜日【チキンカツの太巻き】■作り方①土曜日のカツのあまりを切って使います②中に入れる具は、キュウリ・人参・レタスなどお好みで入れ、芯をカツにして巻いていきます※カツはトンカツソースなど付けておきます蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍

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こんにちは組合です会

議藺広報事業部会 ３月９日㈬ ＰＭ５：００〜 於 大阪食鳥会館
議
題 １．平成２３年３月号大阪食鳥だよりについて
２．平成２３年５月号大阪食鳥だよりについて
３．その他
藺平成２２年度生活衛生営業振興事業委員会
３月１１日㈬議
題 １．生衛推進事業について⑴ ホームページ最終校正について
⑵ その他
２．その他

ＡＭ１１：００〜

於大阪食鳥会館

藺総務部会財務委員会 ４月１８日㈪ ＰＭ４：００〜 於 大阪食鳥会館
議
題 １．賦課金等未収金について
２．平成２２年度仮決算について
３．平成２３年度賦課金（特別協力金）について
４．平成２３年度予算編成について
５．その他
藺執行部会
議
題

４月２１日㈭ ＰＭ４：００〜 於 大阪食鳥会館
１．東日本大震災義援金のお願いについて
２．賦課金等未収金について
３．平成２２年度収支決算書（案）について
４．平成２３年度収支予算（案）について
５．新加入組合員について
６．理事会・通常総会日程について
７．全鳥連全国大会について
８．第１回全鳥連若どりまつり「から揚げ粉キャンペーン」について
９．報告事項⑴ 生活衛生営業振興推進事業助成金報告⑵ 執行部会決算について
⑶ その他

取扱商品
日立・サンヨー・三菱・東芝
ナショナル・ショーワプレハブ
日 本 スピンドル・イワヤ・
日本ダンホス・不二工機

冷凍蘆冷蔵蘆空調蘆企画蘆設計蘆製作蘆施工蘆修理※日立冷凍機登録工事店 ※東京三洋電機TSC会々員
建設業許可：大阪府知事許可（第56355号）

H.R.C.

TEL大阪（06）6792−4511㈹ 夜間（06）6792−4590〒547−0001
大阪市平野区加美北３丁目７番13号 FAX（06）6792−4584
東京出張所 〒164−0003
東京都中野区東中野１丁目−56−１ 大島ビル第一本館305号
TEL東京（03）3369−6117 FAX（03）3369−5810
本社工場

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渉外事業
３月２日㈬

大阪府食品国民健康保険組合理事会並び組合会

３月

３日㈭

大阪府健康医療部食の安全推進課「大阪版食の安全安心認証制度事業者説明会」

３月４日㈮自由民主党大阪政経懇談会

３月

４日㈮

民主党生衛議連懇談会

３月

６日㈰

参議院議員北川イッセイ「第１７回どこへ行くＮＩＰＰＯＮセミナー」

３月１０日㈭大阪府生活衛生同業組合第３回事務局会

３月１０日㈭㈶大阪府生活衛生営業指導センター景況調査打合せ会

３月１７日㈭㈶全国生活衛生営業指導センター理事長会議

３月１７日㈭㈳全国生活衛生同業組合中央会第６回理事会・第１５６回通常総会

３月１７日㈭㈶全国生活衛生営業指導センター第６回理事会

３月１８日㈮㈶大阪府生活衛生営業指導センター第７回理事会

３月１８日㈮大阪府生活衛生同業組合協議会第７回理事会

３月２２日㈫㈳日本食鳥協会全国小売情報交換会

３月２９日㈪大阪中華組合副理事長髙垣榮三氏旭日単光章受章祝賀会

３月３１日㈭厚生労働省第７回生活衛生関係営業の振興に関する検討会

４月１１日㈪㈳日本食鳥協会関西支部部会長会議

４月１２日㈫㈳日本食鳥協会関西支部拡大火曜会

４月１４日㈭厚生労働省「平成２３年度全国生活衛生同業組合連合会意見交換会」

４月１６日㈯北川イッセイ近況報告

４月２０日㈬全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会第１回理事会

４月２２日㈮大阪府生活衛生同業組合第１回事務局会

４月２２日㈮㈶大阪府生活衛生営業指導センター第１回理事会

４月２２日㈮大阪府生活衛生同業組合協議会第１回理事会

訃報

藺組合員山内至實氏（６５歳・㈱小嶋屋・中央区）には、平成２３年３月１日ご逝去されました。謹んでお悔やみ申し上げます。
なお、告別式は３月４日四天王寺阿弥陀堂において執り行われました。喪主は康至様（長男）。
藺組合員前枝良治氏（６３歳・鳥栄商店・福島区）には、平成２３年４月１３日ご逝去されました。謹んでお悔やみ申し上げます。
なお、告別式は４月１５日東大阪玉泉院において執り行われました。喪主は良武様（長男）。

蘆大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合推奨蘆取扱商品：サラダ油・醬油・味付塩コショー・中ザラ糖
片栗粉・みりん・マイソフトグリーン（洗剤）他
TEL（0729）60−9331
FAX（0729）60−9334㈱ 宏 栄 〒678−0921 東大阪市水走 5 丁目 4 −23

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お知らせ
１．日本政策金融公庫の貸付金利が平成23年４月13日から下記の通り改定されました。
融 資 制 度 区 分生

活衛生

貸利率（年利％)
付 (※)

国の事業

ローン (※)

事

項なる利率が適用されることになりますので、留意してください。

１.３５
生活衛生セーフティネット貸付 (※)

意２.２５(基準金利) ・複数の利率のある融資制度については、お使いみちによってそれぞれ異
１.８５
１.６０

生 活 衛 生 改 善 貸 付 (※)

留・(※) の融資制度は、表示しているそれぞれの利率ごとに、返済期間によ２.２５(基準金利)って適用される利率が異なりますので、留意してください。
２.２５(基準金利)

１.９５

２．「から揚粉キャンペーン」開催日程決まる。
全鳥連が行う本年１回目の「から揚げ粉キャンペーン」を全国一斉に実施いたします。
恒例により「揚げておいしい若どりまつり」をテーマで次の日程にて開催しますので組合員の各位には奮ってご参加をお願い致します。
なお、同封申込書により電話又はＦＡＸにより組合事務局までお申込み下さい。
日程
平成２３年６月６日（月）〜 ６月１２日（日） ７日間
範囲
全鳥連加入全組合員
景品から揚粉進呈方法
とり肉○○○円お買い上げのお客様に進呈
ポスター等
店頭用ポスター及び吊下げビラ
申込締切り
平成２３年６月１０日（金）※セット内容・料金は同封案内をご覧下さい。

３．東日本大震災の影響を考慮し平成２３年５月２０日に全鳥連関東ブロックで開催予定の全鳥連第４０回全国大会は中止となりましたのでお知らせ致します。
ネットワーク・スケールレジスター

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本社／〒564-0053
大阪府吹田市江の木町26-20
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〔製造元〕

日本製粉株式会社〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 TEL. 03-3350-2411
大阪支店食品営業部
TEL. 06-6448-6401（家庭用）70ｇ×10×4（業務用）2㎏×5〔発売元〕全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会〒110-0004 東京都台東区下谷2-1-10 伊尾ビル TEL. 03-3876-1680

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平成22年度
平成23年度組合通常総会のご案内

平素は、当組合運営に格別のご協力ご支援を賜り厚くお礼申し上げます。
さて、平成２３年度組合通常総会を大阪食鳥会館に於いて、下記の通り開催することになりましたので、組合員の皆様方にはご繁忙のことと存じますが年に一度の通常総会でございます。
どうか万障お繰り合わせのうえ奮ってご参加下さいますようご案内申し上げます。
記ときと こ ろ総会
懇 親 会

平成２３年６月２日（木） ＰＭ４：００〜
大阪食鳥会館
ＰＭ４：００〜５：３０（但 受付３：３０〜）
ＰＭ６：００〜７：３０

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お問合せは、06-6944-6706まで（大阪府健康医療部食の安全推進課）♪味の作曲家獏代表取締役社長

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串焼機・ミンチー・別注ステンレス加工〈開生ロースター代理店〉
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種販

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ヒ ロ セ 商 事〒532 - 0024 大阪市淀川区十三本町1−24−13
TEL 0 6（ 6 3 0 3 ）2 9 4 7
携 帯 090（ 3 9 7 7 ）8 1 7 3

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大 型 商 業 施 設 情 報
今回は イオングループ初の都心型モール『イオンモールKYOTO』に行きました。
イオンモールKYOTOはＪＲ京都駅から徒歩５分という好立地で、地元の消費者だけでなく、観光客や修学旅行生の来場も見込まれる。テナント数は130店の専門店と映画館を選定してあり、郊外型ショッピングセンターが主力の同社にとってイオンモールKYOTOは都市部攻略の壮大な実験場でもあるようだ。
アパレルなどの専門店やレストランが入ったSakura（サクラ）館は１階には地元客を想定して食品スーパーのコーヨーが入り、京都らしい和雑貨店「KUROFUNE」は和風のデザインを取り入れたクッションやテーブルクロスは観光客の需要にも応えそうである。
上の階にはユニクロや無印良品、ソフマップなども入店している。５階のシネマコンプレックスの「Ｔジョイ」は大型映画館が少ない京都市内にあってモールの集客に貢献しそうである。12スクリーンを用意し、３つが３Ｄ映像に対応している。特徴的なのがフラットシアタ
ーで60の固定席を取り外せば、立ち見のライブハウスのようになる。
大型店が各階を占めるKaede（カエデ）館は、京都が地盤の大垣書店が2階に入店したり、スーパースポーツゼビオ、家具の「マナベインテリアハーツ」などが入っている。
ＪＲ京都駅の北側にはビックカメラも進出しているので、売っているものは違うが激戦が予想されそうだ。
視察が平日の昼間だったという事もあり、ガランとした様子だった。ＪＲ京都駅付近には伊勢丹があり、ビックカメラがあり、ヨドバシカメラがあり、個性のある個人店があり、消費者もどこに行こうか決めるのが大変そうだ。
広報部会員

中川丈城

所在地

奈良県宇陀市室生区大野

最寄駅

近鉄大阪線「室生口大野」下車
南へ徒歩約５分

大野寺は奈良県を代表する桜の名所の１つでもあり、境内に見事なしだれ桜が咲いています。４月のシーズンには訪れる人も多く境内は人で溢れています。
写真撮影

広報部会員

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食鳥肉用包丁の専門メーカー

兼 松 工 業 株 式 会 社〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1☎ ０５７５−２２−１２９１
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安部靖武