ミギワ 20 フロアブル全国販売開始記念特集

青森県のりんごについて
青森県農林水産部りんご果樹課

表１．りんごの栽培面積（R4）及び生産量（R3）

1. 青森県の概要「青森」という名前は、今から 400 年ほど前の江戸時代前期、当時、土地の漁師たちが漁を終えて港栽培面積

生産量

全国36,300ha661,900t

青森県20,300ha

415,700t

56％

63％

青森県の割合に帰るときに目印としていた「青い森」がその由来とされており、47 都道府県の中で唯一、名前に色表２．青森県の生産量の推移の名を冠する県です。

平成28年 平成29年 平成30年 令和元年 令和２年

位置は、本州最北端、日本海、津軽海峡、太平洋

青森県 447,800t 415,900t 445,500t 409,800t 463,000tと 3 つの海に囲まれ、またホタテガイ養殖で有名な陸奥湾を擁し、県土の 66％を森林、16％を農地が占めており、豊富な農林水産資源に恵まれています。

表３ 品種別生産割合（R4）計

気候は冷涼型で四季がはっきりしており、世界遺産に登録された白神山地（1993 年 12 月）や縄文遺跡群（2021 年 7 月）、十和田八幡平国立公園など豊

ふじ

つがる王林

ジョナゴールド

全国 661,900t 335,800t 72,200t 48,100t

43,200t

青森 415,700t 199,500t 41,100t 40,200t

35,200t

出展：‌令和４年果樹及び茶栽培面積（7 月 15 日現在）
（農林水産省）‌
令和３年産果樹生産出荷統計（農林水産省）

かな自然に恵まれた全国一のりんご生産県です。

2. 本県のりんごの栽培面積

4. りんごづくり

本県では、全国のりんご生産量の約 6 割が生産されており、栽培面積・生産量ともに日本一です。地青森県の生産者が正直にまじめに、一生懸命手塩

域別栽培面積は、弘前市を中心とした中南地域が最にかけて育ててきた青森りんご。冬の整枝・せん定も多く、県全体の約 66％を占めています。

から秋の収穫まで、年間を通じてほとんどが手作業で、どれも「おいしいりんご」づくりには欠かせな3. 本県のりんごの生産量いものばかりです。

青森りんごは、例年、44 万トン程度生産されて（1）整枝・せん定（1 月末～ 3 月）いますが、令和 3 年産生産量は、夏季の少雨の影響により、415,700 トンと少なめでした。全国生産量

・‌整枝・せん定は一年の最初の仕事であり、りんの 63％を占めており、品種別生産割合では、「ふじ」

ご栽培では最も重要とされる技術です。樹の中が約５割、次いで「つがる」、「王林」、「ジョナゴーまで日光が入るようにし、毎年よいりんごが実ルド」となっています。

るように樹の形を整えます。
・‌せん定は、最も熟練を要する作業で、「千本の樹をせん定しなければ一人前になれない」とも言われています。

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（2）肥料施用（4 月）

花が咲き、実を結びます。これら全部の果実を・‌人間と同じように、りんごも栄養が必要です。

ならせると、1 つの果実当たりの栄養が少なく４月に堆肥や肥料などを施用して栄養を与えまなって小さなりんごにしかなりません。翌年のす。

花もできなくなってしまいます。

・‌肥料が過剰や不足にならないように、土壌診断

・‌そこで、3 ～ 5 株に 1 つだけ果実をならせ、あと（土の健康診断）をして適切な量を施用します。

はすべて取ってしまう摘果作業を行います。
摘果することで大きくておいしいりんごができます。

（3）薬剤散布（4 月～ 8 月）・‌花の時期に不要な花を摘むことを「摘花（てき・‌病害虫からりんごを守るために行います。県のばな）」と言います。

基準では果実がなってからは 8 回程度、年間（7）袋かけ（6 月中旬～ 7 月上旬）11 回散布します。
・‌農薬は、安全に正しく使い、周辺環境にも配慮・‌昭 和 30 年代までは、果実を病害虫の被害からしながら散布しています。

守るために袋をかけましたが、現在では、着色や貯蔵性をよくするために行っています。
（8）袋はぎ（9 月）・‌中～晩生種の場合、9 月中旬から下旬に袋をはぎ、果実に日光を当てます。
（9）着色手入れ〈葉つみ、玉まわし〉（9 月～ 11 月）

スピードスプレーヤによる薬剤散布・‌りんごは、果実全体に太陽の光が当たらないと（4）授粉（5 月）色がきれいに着きません。

・‌りんごの品種のほとんどは、・‌そのため、果実に日影をつくる葉を 2 ～ 3 回に同じ品種の花粉が付いても分けて摘み取る「葉つみ」作業や、色が着いて実がなりません。そのため、いない部分を日向側に向ける「玉まわし」とい他の品種の花粉を付ける授う作業を行います。下手な人が行うと、果実を粉作業が必要です。

回しすぎてりんごを落としてしまいます。

マメコバチ・‌以前は、一つ一つの花に、人手によって花粉を・‌このほかにも、新たに伸びてきた不要な枝を切付けていましたが、今ではマメコバチというハる「徒長枝整理 」や、大きくなったりんごのチの利用や機械による授粉が増えています。

重さで枝が下がることを防ぐ「支柱入れ・枝吊り」といった作業もあります。

（5）草刈り（5 月～ 9 月）・‌りんご園では、土からの水分の蒸発や土壌の流（10）収穫

失を防ぎつつ、有機物を補給するため、草を生やしています（草生栽培と言う）。

・‌1 年間大切に育てられたりんごは 8 月・‌しかし、草が伸びすぎるとりんご樹と水分を奪から収穫が始まりい合ったり、害虫などが発生したりするので、ま す。 り ん ご に キ

栽培期間内に 4 ～ 6 回程草刈りをします。

ズが付かないよう・‌草刈機には、肩にかけるコンパクトなタイプや一つ一つ丁寧に収ゴーカートのような乗用タイプがあります。

穫します。

5. りんごの種類（6）摘果（てきか : 実すぐり）（6 月～ 7 月）・‌りんごは、1 つの株（花そう）に 5 つくらいの─ 21 ─

りんごには、たくさんの品種があり、味はもちろ

農業新時代

第 4 号 （2023）

ん大きさや色、形などさまざまです。世界では約ました。

15,000 種、日本では約 2,000 種ありますが、うち、・‌250 グラム程度の小玉で、色は濃い紅色です。

県内で主に栽培されているもの約 50 種、市場に主・‌糖 度は 13％程度、酸度は 0.35％程度で、甘に出荷されているものは約 40 種となっています。

みが強く、食味のよいりんごです。

（1）収穫時期と出荷時期
青森りんごは、8 月から 11 月まで品種ごとに収穫されます。青森県では、収穫時期により次のように分類しています。
①8 月 20 日頃までに収穫するもの：極早生種②9 月 20 日頃までに収穫するもの：早生種③10 月 20 日頃までに収穫するもの：中生種④

10 月 20 日頃以降に収穫するもの：晩生種②早生種
ア‌未希ライフ：（母親）千秋×（父親）つがる・‌収穫時期（2）県内で育成された主なりんごの品種紹介

8 月下旬～ 9 月上旬

・‌青森県弘前市の工藤清一氏が育成し、平成４

県内では、試験場や民間により多くのりんご品種年に品種登録されました。

が育成されていますので、その一部をご紹介します。

・‌250 グラム程度で、色は紅色で縞が入ります。
・‌果肉はやや硬めで果汁が多く、甘酸適和です。

①

極早生種
ア

‌夏緑：
（母親）きたかみ×（父親）メク 10（メク 10：つがる×祝）・収穫時期

8 月上～中旬・‌青森県りんご試験場（現：地方独立行政法人（以下、（地独））青森県産業技術センターりんご研究所）が育成し、昭和 58 年に品種登イ録されました。

‌つがる：（母親）ゴールデンデリシャス×（父親）紅玉・‌150 グラム程度で、色は黄緑色に薄く縞が入ります。

・収穫時期

・果肉はやや硬め、ち密で多汁です。

8 月下旬～ 9 月上旬

・‌青森県りんご試験場（現：（地独）青森県産業技術センターりんご研究所）が育成し、昭和 50 年に品種登録されました。
・‌300 グラム程度で、色は紅色で縞が入ります。
・‌果肉は硬めでち密、多汁、甘味が強く食味良好です。

イ‌恋 空：（母親）67 － 45（あかね×レロ 11）
×（父親）夏緑・収穫時期

8 月中～下旬・‌青森県りんご試験場（現：（地独）青森県産③中生種
ア業技術センターりんご研究所）が育成し、平成 16 年に「あおり 16」として品種登録され

トキ：（母親）王林×（父親）ふじ・‌収穫時期

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9 月末～ 10 月上旬

エ・‌青森県五所川原市の故 土岐傳四郎氏が育成‌千雪：（母親）金星×（父親）マヘ７（マヘ７：（印度×ゴールデンデリシャス）×レッドゴールド）

し、平成 16 年に品種登録されました。
・350 グラム程度で、色は黄色です。

・収穫時期

・‌果汁が多く、甘酸適和で、香り・食味が良好

・‌青森県りんご試験場（現：（地独）青森県産です。

10 月中～下旬

業技術センターりんご研究所）が育成しました。
・300 ～ 350 グラム程度で濃い紅色です。
・‌糖度は 15％程度、酸度は 0.3％程度で、芳香があり甘味です。
・‌生食のほか、果肉が変色しにくいため、サラダや加工用としても需要が見込めます。

イ

早生ふじ：ふじの枝変わりや交雑実生
・収穫時期

10 月上旬・‌外見、食味とも「ふじ」に似ていますが、「ふじ」より約 1 か月程度早く収穫できる、「ふじ」の早熟系統です。
・‌「ひろさきふじ」
「紅将軍」「昴林」「涼香の季節」「ほのか」「やたか」などがあります。
オ‌陸奥：（母親）ゴールデンデリシャス×（父親）
印度
・収穫時期

10 月中旬～ 11 月上旬

・‌青森県苹果試験場（現：（地独）青森県産業技術センターりんご研究所）が育成し、昭和24 年に品種登録されました。
ウ ‌世 界一：（母親）デリシャス×（父親）ゴー・430 グラム程度と大玉です。

ルデンデリシャス・収穫時期

・‌色は無袋果が黄緑色、有袋果が紅色です。

10 月中旬・果肉は硬めで食味良好です。

・‌青森県りんご試験場（現：（地独）青森県産

・芳香があり、加工適性が高いです。

業技術センターりんご研究所）が育成し、昭和 49 年に学会発表されています。
・‌500 グラム程度でとても大きく目立ちます。
・円錐形で、色は紅色で縞が入ります。
・‌果肉はやや硬め、ち密、多汁で、微酸と甘味があります。

④晩生種
ア

星の金貨：（母親）ふじ×（父親）青り３号
・収穫時期

10 月下旬～ 11 月上旬

・‌青森県りんご試験場（現：（地独）青森県産業技術センターりんご研究所）が育成し、平─ 23 ─

農業新時代

第 4 号 （2023）

成 16 年に「あおり 15」として品種登録されました。
・‌250 ～ 300 グラム程度と手頃な大きさで、色は黄色です。
・‌糖 度は 15 ～ 16％程度、酸度は 0.3％程度で甘く、貯蔵性に優れています。
・‌食感が良く、皮が薄いので丸かじりにも最適です。
エ‌金星：（母親）ゴールデンデリシャス×（父親）
デリシャス
・収穫時期

11 月上旬～ 11 月中旬

・‌青 森県弘前市の佐藤肇氏が育成し、昭和 47年に品種登録されました。
・350 グラム程度で、果点がやや粗いです。
・‌果肉は硬く、多汁で、甘味が強く味が濃厚です。
イ

北斗：（母親）ふじ×（父親）不明
・収穫時期

・‌色は無袋果が黄緑色、有袋果が淡い黄色です。

10 月下旬～ 11 月上旬

・‌青森県りんご試験場（現：（地独）青森県産業技術センターりんご研究所）が育成し、昭和 58 年に品種登録されました。
・‌400 グラム程度で、色は紅色で縞が入ります。
・‌果肉はち密、果汁が極めて多く、甘酸適和で食味良好です。
・蜜が多く入ります。

6. さいごに収穫されたりんごは順次出荷されますが、「ふじ」のように貯蔵して翌年の 8 月まで出荷されるものもあり、年中、楽しむことができます。およそ 150 年間の歴史が築き上げ、世界一の技術に裏打ちされた品質を誇る青森りんごをぜひ御賞味ください。

ウ

ふじ：（母親）国光×（父親）デリシャス
・収穫時期

県産品ＰＲキャラクター
決め手くん

10 月下旬～ 11 月中旬

・‌農林省園芸試験場東北支場（青森県藤崎町、現：国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹茶業研究部門（岩手県盛岡市））が育成し、昭和 37 年に命名・登録されました。
・‌350 グラム程度で、色は、無袋果では紅色で縞が入り、有袋果では鮮やかな紅色となります。
・‌果肉はやや粗く、果汁が極めて多く、甘酸のバランスに優れ食味良好です。

決め手は、青森県産！

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