4. よく噛んで、美味しく食べて、元気なからだ―咀しゃくが創る健康長寿―

（様式第 2 号-別紙）

各回ごと別葉に記載すること。
実施事業の概要

１ 共同公開講座の名称：よく噛んで、美味しく食べて、元気なからだ−咀しゃくが創る健康長寿− 第 1 回目 咀しゃくと美味しく食べること２

開催日時：2015 年 10 月 17 日（土） 13：30〜15：30

３

開催場所：静岡市産学交流センター(静岡市葵区御幸町 3-21 ペガサート 6F)

４

事業の概要と成果：
講師：奥田豊子先生（帝塚山学院大学人間科学部食物栄養学科 前教授現非常勤講師）
講師：木林美由紀先生（静岡県立大学短期大学部歯科衛生学科 准教授）
参加人数：20 名(男性 8 名、女性 12 名 20 歳代〜60 歳以上)
講演要旨：まず、木林美由紀先生から、近年、ジャンクフードやファストフードが巷に溢れ、食の軟食化が進み、「めない･まない」といった食べる機能や咀嚼行動の問題が増えて現状を説明された。
咀嚼のメカニズムについて話され、咀嚼の 8 大効用について解説され、よく噛んで食べることは、心身の健康向上に大いに役に立つと説明された。また、木林先生の先行研究成果から、食への関心が高い者、食行動で偏食が少ない者、野菜を多く食べる者は、咀嚼力が有意に高値を示すと話された。
次に、奥田豊子先生から「咀嚼と美味しく食べること」と題され、美味しさについて説明された。また、人間の五感（目、耳、舌、鼻、皮膚を通じて生じる 5 つの感覚）をフルに働かせて、食物をよく噛んで美味しく味わうと、脳内ホルモンや神経系が活性化され、消化管の活動を活発にし、食欲旺盛となり、体に栄養を潤沢に取り込むことができると話され、それは免疫力を向上させ、やる気を引き出し、生きる力となり、アンチエージングに繋がると説明された。
さらに、料理づくりは、脳を活性化させ、老化を予防する可能性が報告されていると資料を示され話された。
最後に、木林先生から産学連携事業で開発された｢けっこうかみ
ごたえあるドーナツ ® を用いた咀嚼力向上プログラム（DESP：Dietary Education Support Program）を紹介され、実習教材として配布されたドーナツを使って、参加者が DESP を実習した。

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（様式第 2 号-別紙）

各回ごと別葉に記載すること。
実施事業の概要

１

共同公開講座の名称：よく噛んで、美味しく食べて、元気なからだ−咀しゃくが創る健康長寿− 第 2 回目 咀しゃくと生活リズム２

開催日時：2015 年 11 月 7 日（土） 10：00〜12：00

３

開催場所：静岡市産学交流センター(静岡市葵区御幸町 3-21 ペガサート 6F)

４

事業の概要と成果：
講師：橋本卓爾先生（大阪府立刀根山高等学校長）
講師：木林美由紀先生（静岡県立大学短期大学部歯科衛生学科 准教授）
参加人数：17 名(男性 7 名、女性 10 名 20 歳代〜60 歳以上)
講演要旨：まず、木林美由紀先生から、現代人はライフスタイルが多様化し、家族や友人などの誰かと共に食事をする共食が減り、ひとりで食べる個食や孤食が急増するなど、食環境の整備や生活のリズムが失われていると話された。木林先生の先行研究成果から、毎日朝食を食べる良好な生活リズムである者は咀嚼力が高く、また、友だちと積極的に遊ぶことができる者、挨拶行動ができる者は、咀嚼力が有意に高い値を示すと説明された。このように、社会性の獲得にも、咀嚼力は深い関連性があることを示された。
次に、橋本卓爾先生から今どきの高校生が、普段はどのように学習活動、クラブ活動や学校行事に取り組み、どのような生活を送っているのか、高校 1−2 年生を対象とした生活状況アンケート結果から紹介し、解説された。日常の生活指導では、三食をきちんと摂ること、規則正しい生活習慣を身につけること、挨拶ができ、人の話をしっかり相手に伝えることができることなどを目標にしていると話された。
最後に、木林先生から産学連携事業で開発された｢けっこうかみごたえあるドーナツ ® を用いた咀嚼力向上プログラム（DESP：
Dietary Education Support Program）を紹介され、実習教材として配布されたドーナツを使って、参加者が DESP を実習した。

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（様式第 2 号-別紙）

各回ごと別葉に記載すること。
実施事業の概要

１

共同公開講座の名称：よく噛んで、美味しく食べて、元気なからだ−咀しゃくが創る健康長寿− 第 3 回目 咀しゃくとスポーツ

２

開催日時：2015 年 11 月 14 日（土） 13：30〜15：30

３

開催場所：静岡市産学交流センター(静岡市葵区御幸町 3-21 ペガサート 6F)

４

事業の概要と成果：
講師：池田延行先生（国士舘大学体育学部子どもスポーツ教育学科 教授）
講師：木林美由紀先生（静岡県立大学短期大学部歯科衛生学科 准教授）
参加人数：15 名(男性 4 名、女性 11 名 20 歳代〜60 歳以上)
講演要旨：まず、木林美由紀先生から、スポーツ選手がトレーニング中にガムを噛む理由として、リラックス効果や集中力の増加そして運動機能の活性化があることが説明された。木林先生の先行研究成果から、咀嚼力は基本的な体力要素と密接に関係があり、咀嚼力を向上させると運動能力の向上に有効であると紹介された。
次に、池田延行先生から「健康で生きがいのある生活を実現するための健康づくりと体力づくりについて」と題され、高齢化社会を明るく元気で過ごすための秘訣を紹介された。まずは「ザリ・ヤーツカ」の実践を勧められた。「ザリ・ヤーツカ」とは、ロシアのお百姓さん、漁師さんの生活習慣から生まれたもので、目覚めの運動という意味。寝起きに新聞を取りに行く、近くを散歩するなどの軽い運動を行うと快適な 1 日が過ごせるとの事。また、「お手玉」「紙鉄砲」「メンコ」「あや取り」などの伝承遊び（昔遊び）には、体力・運動能力を高めるヒントがたくさんあると話され、参加者で紙鉄砲を作成し、体を動かす実習を行った。
最後に、木林先生から産学連携事業で開発された｢けっこうかみごたえあるドーナツ ® を用いた咀嚼力向上プログラム（DESP：Dietary Education Support Program）を紹介され、実習教材として配布されたドーナツを使って、参加者が DESP を実習した。

175. 第 4 回静岡 2.0 フォーラム―今、私たちができる「地域」づくり―

（様式第 2 号-別紙）

各回ごと別葉に記載すること。
実施事業の概要

１ 共同公開講座の名称：第 4 回静岡 2.0 フォーラム 今、私たちにできる地域づくり Vol.1
２

開催日時：2015 年 10 月 18 日（土）13:00〜17:00

３

開催場所：ぴ〜ファイブ（島田市本通 5 丁目 2−2）

４ 事業の概要と成果：
目的：静岡県内に人々が知り合い、繋がりあう公共空間「ひろば」をつくることを通して静岡の復興力を育てることを目指す静岡 2.0 の活動と理念を紹介し、一人ひとりが地域でしていきたいこと、できることについて考える。
参加者：30 名 （定員 30 名）
講師:津富宏（静岡県立大学国際関係学部教授 静岡 2.0 世話人）
青野みちの（静岡 2.0 代表）【プログラム】
1． アイスブレイク「ほっこり自己紹介」
静岡 2.0 が地域での場づくり活動「ひろば」で行っている活動のひとつ。
即興演劇ワークショップ「ほっこり村」を交えつつ、各グループで自己紹介を行った。
2． 講演「地域こそが希望である―今、なぜ静岡 2.0 か―」
演者:津富宏（静岡県立大学国際関係学部教授 静岡 2.0 世話人）
自助・共助・公助の視点から、「なぜ今、地域における人と人とのつながりが必要なのか」について津富教授から説明いただいた。
3． 講演「ここ静岡から、地域のつながりを紡ぎだす」
演者:青野みちの（静岡 2.0 代表）
静岡 2.0 発足の経緯、団体のミッション（活動目的）を説明し、目的を達成するための活動「ひろば」の紹介を行った。
4． ひろば活動報告
演者:柴田直緒子（浜松ひろば） 宮崎真菜（牧之原ひろば） 青野みちの（焼津ひろば） 村松由貴（藤枝ひろば） 齋田佑作（静岡ひろば） 鳥谷部綾香 逢坂郷実（沼津ひろば） 二條麻由子（清水ひろば・富士ひろば代理）
各地で行われているひろばの様子を、各ひろば代表者から発表した。
5． ワークショップ
問:「あなたの身のまわりにある スキマ を埋めるために、あなたができることは何ですか」

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（様式第 2 号-別紙）

各回ごと別葉に記載すること。
実施事業の概要

１ 共同公開講座の名称：第 4 回静岡 2.0 フォーラム 今、私たちにできる地域づくり Vol.2
２

開催日時：2016 年 01 月 24 日（日）10:00〜17:00

３

開催場所：静岡県産業経済会館 第一会議室

４ 事業の概要と成果：
目的：「地域で人と人とが出会い、つながる場」をつくるための方法として、「良いチームづくり」について学ぶ。同時に、参加者同士がつながり、今後に続く連携をつくる。
参加者：50 名 （定員 50 名）
講師:山ノ内凛太郎氏（一般社団法人 ISP 代表理事）【プログラム】
1． 講演
演者: 山ノ内凛太郎氏（一般社団法人 ISP 代表理事）
山ノ内凛太郎氏は、東京都杉並区で、 聴き合い と対話を用いて、世代・立場・国籍を越えた区民交流の場づくりをされており、自らが活動する上で、 良いチーム をつくるために大切にしていることを主にお話しいただいた。
2． ワークショップ① 聴く 自己紹介
うなずきとあいづちを交えて 聴く ことを意識し、二人一組で自己紹介を行った。
② 良いチーム について考えるワークショップ
前半では、「良いチームとは何か」という問いについてアイデアを出し合い、「良いチーム」のイメージを明確化した。
後半では、「良いチームはどのようにしたらできるか」という問いについて、対話をしながら考えた。ここでは、対話の手法としてワールドカフェを用いた。
③マシュマロ・チャレンジ
マシュマロ、パスタの乾麺、テープ等を用いて、グループ内で協力して自立した塔をつくり、その高さを競った。終了後、自分の行動やチームワークについて振り返りを行った。

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