理化学分析

一般財団法人 日本穀物検定協会

理化学分析

残留農薬・カビ毒等の検査
農産物・飼料・食品等の品質評価や安全性の確保に関する分析証明が求められています。
このため多方面からの要請に積極的にお応えして、理化学分析により、残留農薬、カビ毒、微生物、放射能、重金属、米の品種鑑定、原産国判別、栄養成分、穀物の加工適性、容器包装等の検査を行っています。

原産国判別

これらの各種の理化学分析は、研究所、分析センターで最会

長

井出道雄

ご挨拶

新の技術と機器、設備を用いて、公平、公正、迅速に実施しています。

栄養成分検査ISO/IEC17025 取得

小麦の加工適性試験
小麦の品質評価のため、小麦の品質試験と製粉試験により原料小麦の製粉特性を、小麦粉品質試験と小麦粉生地物性試

日本穀物検定協会は、昭和 27 年 2 月に米穀等の流験により小麦粉の加工適性の試験を行います。

通の円滑化に資することを目的として社団法人東京穀物検定協会が設立され、引き続き各地に社団組織による協会とその支部が設立されました。
昭和 30 年、全国に設立された社団組織を発展的に解散し全国統一した財団法人として再発足し、更に公益法人制度改革により平成 24 年に「一般財団法人」へ移行しました。

残留農薬検査カビ毒検査

ISO/IEC17025 取得

ISO/IEC17025 取得

創立以来約 70 年にわたり、農産物、飼料、食品などの幅広い分野で検査・検定、理化学分析をはじめ、大豆の豆腐加工適性試験

安全安心のための品質の評価、情報提供などの事業の原料大豆の良質加工のため、原料大豆から豆乳・豆腐を製拡大に取り組み、第三者検定機関としての役割と使命造し、その過程での大豆成分分析、豆乳抽出試験、豆腐加工を果たしております。

試験のほか、官能試験を行います。

現在の事業は、公益目的事業の米の食味評価に関する試験研究をはじめ、農産物検査、農産物検査員育成研修、政府所有米穀の確認業務、情報提供システム、微生物検査

放射能検査
ISO/IEC17025 取得

飼料・包装証明、JAS 認証、残留農薬・カビ毒・微生物・放射能・重金属・米の品種鑑定、原産国判別、栄養成分、小麦や大豆の加工適性試験、計量管理、米の食味官能試験のほか、中国検査機関との技術交流及び業務提携など多方面にわたっております。
今後とも協会は、消費者や関係事業者の皆様方のご要請に十分お応えするよう、事業の一層の拡充強化を図り、役職員が一丸となって適正で迅速な業務の推進に更なる努力をしてまいります。

重金属検査
ISO/IEC17025 取得

米の品種鑑定○理化学分析のお問い合せ、ご依頼は、本部 連絡調整グループ
TEL.03-3668-0911 FAX.03-3668-0058
E-mail：rencho-g-hed@kokken.or.jp

米の食味試験

計量管理業務

お米の食味を官能試験と理化学分析の両面から追求し、評計量法に基づく適正計量管理事業所としての指定及び計量証明事業者としての登録を受け、適正な計量管理業務を行っ価しています。ています。

食味ランキング事業
生産面に対する良食味米の発掘及び開発と生産振興への活用、消費面に対する消費者の嗜好に対する米の購入への参考となる情報の提供を目的として、全国規模の産地品種について毎年専門の評価員である食味評価エキスパートパネルによる官能試験を行い、基準米との比較により「外観」
「香り」
「味」
「粘り」
「硬さ」「総合評価」について評価した結果に基づき「特Ａ」「Ａ」「Ａ’」「Ｂ」「Ｂ’」の５段階にランク付けし、「米の食味ランキング」として発表しています。
ランク区分（基準米と比較して）

特Ａ
ＡＡ’
Ｂ
Ｂ’

特に良好

基準天秤

計量管理

良好
概ね同等
やや劣る

計量管理についてのご依頼は、各支部にお問い合せ下さい。

劣る

食味官能試験
全国の試験研究機関や生産者団体などの皆様方からのご依頼に基づき、良食味米の開発や商品に応じた好適米の選抜などを目的として、「米の食味ランキング」と同様に専門の評価員である食味評価エキスパートパネルによる官能試験を行い、中国との技術交流と協力事業
日中両国の貿易の発展のため検査検疫の分野で情報交換や技術交流、業務提携を推進しています。

結果を数値及びランクによりご報告しています。
評価項目
総合評価
外観香り味

粘り
硬さ
報告例（数値）
基準米：令和■年産（複数産地コシヒカリのブレンド米）
総合評価
供試料
外観有意差
評価値 信頼区間○○年産 ○○県産
コシヒカリ

0.300

±0.268＋0.500

香り味

粘り

硬さ

0.400

0.300

0.250

－0.250○米の食味試験のお問い合せ、ご依頼は、
本部 業務グループ
TEL.03-3668-0911 FAX.03-3668-0058
E-mail：gyomu-g-hed@kokken.or.jp

元 AQSIQ（中華人民共和国国家質量監督検験検疫総局）との交流

CAIQ（中国検験検疫科学研究院）との技術交流

北京連絡事務所開所10周年記念式典

日中第三者品質確認蜂蜜のマーク

JAS 認証

農産物検査

ＪＡＳ制度は、食品・農林水産品やこれらの取扱い等の方法などについての規格を農林水産大臣が制定して、第三者登録認

農産物検査法に基づく登録検査機関として、多くの農産物を厳正に検査しています。

証機関が工場等での生産行程や製品が規格を満たしているか

当協会は、品質取扱業者、有機農産物及び有機加工食品、低たん白加工処理玄米の包装米飯のＪＡＳ登録認証機関として、公平、公正、迅速にＪＡＳ規格の適合性を審査し、認証しております。

ＪＡＳ認証の流れ

確かな検査員の育成及び検査技術の維持向上のために当協会には次のような研修メニューがあります。

外国産農産物検査審査し、認証を受けることによりＪＡＳマークを当該食品・農林水産品や事業者の広告などに表示できる制度です。

農産物検査員育成研修

国内産農産物検査コース

輸入業者の皆様方からの検

外国産農産物検査コース

査請求にお応えし、経験豊か

飼料用米検査コースな検査員を全国の港に配置し、万全の体制で品位等の検査を鑑定研修会行っています。

講師派遣ㄆド䛾䛚ၥྜ䛫䞉䛤┦ㄯ

外国産小麦検査

試料の作製

国内産農産物検査ㄆド⏦ㄳ᭩䛾ཷ௜生産者及び売買取引業者の皆様方からの検査請求にお応ㄆド⏦ㄳ᭩䛾᭩㢮ᑂᰝ

えし、全国で米麦及び雑穀類⏦ㄳ⪅䛾᮲௳䛷䛒䜛ㅮ⩦఍䜢㛤ദ

等品位等検査を行っています。
また、JA 等の登録検査機関

ㄆド⏦ㄳ஦ᴗᡤ䜈䛾ᐇᆅㄪᰝと共同で行う検査（協調検査）

ရ㉁ྲྀᢅᴗ⪅䛾ሙྜ䛿〇ရ᳨ᰝ䜒ᐇ᪋

も実施しています。

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国内産米検査成分検査

㻶㻭㻿ㄆドዎ⣙䛾ྲྀ஺䛧

輸入 業 者、生 産 者及び 売買ㄆ䚷䚷䚷䚷㻌ド䚷䠄ㄆドド᭩䛾஺௜䠅

取引業 者の皆様 方からの検 査ㄆド஦ᴗ⪅䚷䠄᱁௜ၟရ䛾ฟⲴ䠅

施 設において米 麦の成分検 査

国内産農産物検査コース 基礎課程

外国産農産物検査コース 現場実習課程

講師派遣

試料の作製請求にお応えするため、各検査を行っています。

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は、近赤外分析計の導入により

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検 査の迅速化を図っています。
また、検 査 毎に 精度 管 理を実会

協
日本
穀物検定

小 麦 たん白質 検 査について

日本穀物検定協会

日本穀物検定協会○ JAS 認証業務のお問い合せ、ご依頼は、本部 表示・規格グループ
TEL.03-3668-0911 FAX.03-3668-0058
E-mail：jas-crl@kokken.or.jpたん白質検査

施し、分析値の信頼性を確保しています。
対成分検査の項目

象

検査項目

米たん白質・アミロース

小麦たん白質・でん粉

一般財団法人 日本穀物検定協会
https://www.kokken.or.jp
E-mail info-hed@kokken.or.jp

飼料・包装証明

情報提供システム
情報提供マーク

専門的な知識や知見を活かし、飼料の適正加工の確認証明、国内産米麦等の包装容器の規格の確認証明を行っています。

Webを通じてパソコン、スマートフォン

飼料の証明
本 部
関東支部
〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町 15-6（製粉会館 3 階）
（本部）
業務グループ、検査グループ、連絡調整グループ、表示・規格グループ
TEL.03-3668-0911 FAX.03-3668-0058（関東支部）業務課、検査課
TEL.03-3668-0931 FAX.03-3668-1913
北海道支部〒003-0808 札幌市白石区菊水 8 条 3-1-24
業務課、検査課
TEL.011-831-6191 FAX.011-831-6193
東北支部〒983-0842 仙台市宮城野区五輪 1-17-46
業務課、検査課
TEL.022-257-0804 FAX.022-257-0825
中部支部〒455-0032 名古屋市港区入船 1-3-33
業務課、検査課
TEL.052-651-0151 FAX.052-651-0157

により正確な確認情報を提供しています。

飼料用として政府売渡及び優遇税制措置を受けた外国産飼料用麦が適正に加工されているかを確認し、量目・数量・品位・加工形態等の証明を行っています。
また、優遇税制措置を受けた飼料用とうもろこし等が確実に変形加工されたことの証明を行っています。

サンプル採取包装の証明
国内産米麦の包装容器（麻袋、樹脂袋、紙袋、ポリエチレ
ンフィルム袋）の材料、形状等が包装規格に適合しているかを確認し、証明を行っています。
また、紙袋の TEA（引張試験におけるエネルギー吸収力の測定値）の測定も実施します。

関西神戸支部
神戸分析センター〒651-0084 神戸市中央区磯辺通 1-1-37（関西神戸支部）
業務課、検査課
TEL.078-265-1177 FAX.078-265-1894（神戸分析センター）品質規格分析グループ
TEL.078-265-1063 FAX.078-265-1233
九州支部〒812-0032 福岡市博多区石城町 7-23
業務課、検査課
TEL.092-281-6571 FAX.092-281-6580
中央研究所〒272-0144 市川市新井 2-17-3
研究開発グループ、残留農薬分析グループ
TEL.047-356-8711 FAX.047-356-8714
東京分析センター〒135-0043 東京都江東区塩浜 1-2-1
バイオグループ、有害物質分析グループ
TEL.03-3644-6410 FAX.03-3644-6738
北京事務所〒100125 北京市朝陽区麦子店西路３号新恒基國際大厦 11 階 1105 室TEL.＋86-10-85288408 FAX.＋86-10-85288409

お米や米粉等について、品質、安全性、産地等を確認し、情報提供マークから基本情報（産地情報）■産 地の 特 徴、栽 培 のこだわり、栽 培 期間中の圃場 の様子などについて、産地関係者等から提 供された情 報を基に画像とコメントで紹介■商品特有のストーリーを伝える

形状の確認

紙質の確認
（自動紙質測定器オートライン 400）

安全性

いて、当協会の紙袋合格マー

品質・特性クを確認すれば、農産物規格いることが判定できます。

ミウム等の検査結果■原 料玄米・製 品 精 米の安 全性への取り組みを提供

農産物検査の事前確認にお規程に定める規格に適合して■放射性物質、残留農薬、カド■製品の品質（品 種、鮮度、品位等）の確認結果■製品の品質管理の取り組みを提供■「硬さ」「粘り」など、コメの○○○○○○○○○
紙袋合格マーク○飼料・包装証明のお問い合せ、ご依頼は、
本部 業務グループ
TEL.03-3668-0911 FAX.03-3668-0058
E-mail：gyomu-g-hed@kokken.or.jp

特徴を指標化■鮮 度保 持など、品 位 品 質の確かさを訴求○情報提供システムのお問い合せ、ご依頼は、
本部 業務グループ
TEL.03-3668-0911 FAX.03-3668-0058
E-mail：gyomu-g-hed@kokken.or.jp