カリキュラムマップ（医療栄養学科）
医療栄養学科のカリキュラムポリシー（教育課程編成・実施の方針）
医療栄養学科では、栄養学を幅広く修得して医療の領域を中心とした幅広い現場で管理栄養士として活躍できる人材の養成を目指す。教育課程編成の方針（カリキュラム・ポリシー）を以下のとおりとする。
（1）全学共通科目においては、社会人としての知の基盤となる、教養と幅広い知識を身につけることで豊かな人間性を養う。
（2） 1 年次に導入分野を開講することで、管理栄養士及び医療分野における専門職業人としての将来の進路に関心をもたせる。
（3） 1 年次から「管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム」の教育内容に沿った専門基礎科目を開講し、栄養学を勉学する意志を高める。
（4） 2 年次から専門基礎科目に加えて新たに専門科目を開講して、講義と実習や演習を有機的に組み合わせて学修することにより、医療栄養学の高度な専門知識と技能を修得する。
（5） 3 年次及び4 年次においては、臨地実習を病院・老人介護施設・保健所・保健センター、特定給食施設などできめ細かな指導のもとに行うことで医療栄養学の知識に加え技能を修得し、医療施設を中心とした幅広い現場で実践できる能力を養う。
（6） 看護リハビリテーション学部との連携科目を開講し、チーム医療の重要性を理解するとともに医療現場における実践的な能力を養う。
（7） 臨床現場での経験を有する管理栄養士である実務家教員による実践的な講義と演習により、チーム医療の一員として、医療分野における専門職業人として活動できる能力を養う。
（8） 4 年次に卒業研究を全学生に課すことにより、医療栄養学における課題の発見・問題解決能力を涵養するとともに自学する能力を養う。

医療栄養学科のディプロマポリシー（学位授与の方針）
１．知識・理解(1) 食環境・食文化を含めた食に関わる幅広い知識と技能を修得し、栄養学の概念を論理的かつ科学的に理解している。
(2) 健康の維持・増進、疾病の予防・療養、介護予防に必要な栄養学及び関連学問分野の知識と技能を修得している。
(3) 医療に関わる専門職業人に必要とされる栄養学及び関連専門分野の知識と技能を修得している。
２．汎用的技能(1) 栄養と健康に関して、科学的根拠に基づいた論理的な思考ができる。
(2) 予防医学・治療医学の観点から、栄養が関わる諸問題を解決できる。
(3) 多職種との連携において、優れたコミュニケーション能力により、メンバーシップ及びリーダーシップを発揮できる。
３．態度・志向性(1) 職業倫理を基盤として、栄養管理に自律的に取り組む意欲をもっている。
(2) 医療を中心とした栄養学及び関連学問分野を生涯学び続ける強い意志をもっている。
４．統合的な学習経験と創造的思考力(1)「全人栄養」を実践できる専門職業人として、自律的に課題を見出して解決する能力を身につけている。
(2) 地域・医療・福祉等の分野における多様なニーズに対応できる最新の知識と技能を修得し、全人栄養を実践できる。
(3) 常に自己を研鑽し続ける姿勢と能力を身につけている。

カリキュラムポリシー・ディプロマポリシーを達成するために◎ 特に重要な項目 ○ 重要な項目 △ 履修することが望ましい項目

医療栄養学科カリキュラム

単位数 配当
（○印は
年次
必修）

開講
区分

（低１～４高）管理栄養士入門

管理栄養士をめざして入学した学生の修学意欲を高めるため ①わが国の現代社会における保健・医療・福祉・介護・教育分の導入教育を行う。本科目の狙いは、招聘した実務現場の管 野などの管理栄養士の使命や役割を学修する。 ②各分野別
理栄養士の講義を通して、４年間を通して修得する各科目の の実務現場における管理栄養士の業務内容を学ぶことにより、知識や技術の集積が、専門職業人としての基礎となることを理 わが国の社会保障制度や健康状態に基づく栄養政策の理解解する。また、目指す卒業後の姿を明確化して学ぶことの重 を深める。③専門職業人を目指して体系的に学ぶ4年間の学要性を理解することである。
修科目についての理解を深める。

1○

1

前期

1

基礎ゼミⅠ

専門基礎分野と専門分野の科目特性・関連性を理解し、大学
少人数のグループに分けて、それぞれのグループに対して担での講義・実験・実習などを受講するにあたり、授業内容の重当教員を中心とした学科教員全体が教育することにより、４年
要点を整理してまとめる方法を修得する。大学での修学におい間の修学に就くために必要な基礎知識や取り組み姿勢を理解て特に必要となる文献・データ検索能力、論文や図書の読解すること。また、管理栄養士として必要な学問体系を主体的に力、レポート作成の方法について修得し、能動的かつ自主的に学修する手法を修得することをねらいとする。
実践する力をつける。

1○

1

前期

1

基礎ゼミⅡ

現代社会における食や栄養、健康に関する多種多様な問題に基礎ゼミⅠで学修したことを基に、見学実習や校外・臨地実習 ついて事例を基に理解し、学内外の実習に必要な基礎知識とのために備えておくべき基本的な知識とスキルを修得する。さ スキルを修得する。管理栄養士の社会的使命と専門職としてのらに、管理栄養士という専門職の意義と目的を明確にする。
職業倫理、関連職種との連携・協働について修得し、４年間の学修目標を明確にする。

1○

1

後期

1

公衆衛生学Ⅰ

公衆衛生学の基本的知識を習得するとともに集団を対象とし ①急速に進む少子高齢化についてその理由を総合的に理解た健康の保持・増進、寿命の延伸、疾病の予防について理解 し、その問題解決に向け自身の意見を述べることができる。|②を深める。また、少子高齢化に伴う社会構造の変化により変わ 管理栄養士として地域で公衆衛生活動を実践できるよう基礎知る予防医学の在り方や地域の公衆衛生活動を学習することを 識を身につける。|③生活習慣病の発症要因や予防について説目的とする。|＃女性|
明できる。|

2○

1

前期

公衆衛生学Ⅱ

グローバル化する社会の中で感染症、環境の諸問題やジェン ①疫学の基本的な考え方を修得する。|②管理栄養士として必ダーに対する意識の変化を考察し、それに関する地域や文化 要な感染症の知識や院内感染の基礎知識を身につける。|③の異なる人間集団の相違点や疾病のかかわりについて理解を 世界の環境問題と健康との関係について理解する。|④国際保深める。また、疫学手法の基本的な考え方を身につける。|＃ 健の観点からジェンダーの概念を理解し、自身の意見を述べる
女性 ＃SDGs|
ことができる。|

2○

1

2○
1○

授業科目名

保健医療福祉学
栄養情報処理学演習

授業科目のねらい

授業科目の到達目標①健康に関する情報を収集する能力を修得する。|②人間の行
我が国の保健・医療・福祉・介護システムの現状と課題を理解 動特性について説明する能力を修得する。
|③
する。
健康に関する情報の評価方法の概要を理解している。
|④社会関係資本の活用について理解している。
①PubMedなどの学術論文データベースから目的とする情報を系統的に収集することができる。|②食事調査等から得られた根拠に基づいた栄養学を実践するために必要な基本的情報
データをエクセルで集計し、基本統計量の算出と基本的な検処理能力（データの集計・解析、系統的情報収集、教育媒体
定を行うことができる。|③調査結果の解釈方法を理解する。|④作成）を修得する。
ワードやパワーポイントを活用して基本的な教育媒体の作成ができる。

アクティブラーニング※の実施について（具体的にお書きください）

知識・理解
(基礎力)

汎用的技能
(思考力・実践力)

◎

○

体験学習

◎

○

プレゼンテー
ション

◎

○

1

◎

○

後期

1

◎

○

2

前期

1

◎

○

1

後期

1

◎

○

1

レベル

態度・志向性(思考力・実践力)

統合的な学習経験と創造的思考力(実践力)単位数 配当
（○印は
年次
必修）

開講
区分

（低１～４高）

2○

1

前期

2○

1

2○

アクティブラーニング※の実施について（具体的にお書きください）

知識・理解
(基礎力)

汎用的技能
(思考力・実践力)

1

◎

○

前期

1

◎

○

1

後期

1

◎

○

2○

1

後期

1

◎

○

1○

2

後期

2

◎

○

2○

2

前期

2

◎

○

1○

2

前期

2

◎

○

1○

2

前期

2

◎

○

1○

2

前期

2

◎

○

①生活習慣病（糖尿病、脂質異常症等）など代表的疾患に用いられている主要な薬物の薬理学的特性や薬物動態学的特性を概説できるようになる。|②代表的な医薬品を患者の投与する場合、その作用と注意すべき副作用について概説できるようになる。|③食物成分と医薬品の代表的な相互作用について概説できるようになる。|④薬物治療の観点から経腸栄養剤、栄養輸液の基礎的な特性を概説できるようになる。

1○

2

前期

2

◎

○

解剖学・組織学実習①患者の栄養評価を行う時に，身体の位置的指標として必要
個体レベル及び個体の機能を構成する組織・器官レベルにおな骨性指標の触察法ができる。
|②人ける正常な人体の仕組みを実習により学ぶ。
体諸臓器の構造と機能や疾患との関係を理解できる。

1○

2

前期

2

○

◎

生理学実習

①バイタルサイン（血圧、脈拍、体温、血液中酸素濃度、意識レ
ベル等）を測定し、適切に評価できる。|②呼吸機能、循環機
栄養・運動・休養などの基本的生活活動の機構及び環境変化
能、肝機能などの一部を検査、測定し適切なレポートを書くことに対する対応機構を理解し、実習を通じて、様々な「生命現ができる。
|③視覚、皮膚感覚、聴覚、味象」の観察・測定方法や結果の解析方法を修得する。
覚、嗅覚などの機能の一部について検査、測定し適切なレポートを書くことができる。

1○

2

後期

2

○

◎

生化学実験

生体試料中に存在する主要構成成分の分析手法を習得し、生体物質の理解を深める。

①化学実験の定性・定量分析を理解する。|②生体試料中の主要構成成分の分析法を習得する。|③生化学授業で得た知識を、実験することにより今後の栄養問題や臨床上の疾患について活用できるようにする。

1○

2

グループワーク・プレゼン
テーション○◎

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

授業科目名

臨床医学概論解剖学

授業科目のねらい

多様な疾病の症候と診断を人体の構造と機能に関係づけて①栄養学における臨床医学の位置づけを理解する。|②疾病の理解し、疾病の発症と進行、病態を理解するとともに、その病発症と進行、その病態を理解する。|③①と②に基づいて各疾態の評価や診断と治療の基本的な考え方を習得する。各疾病患の診断と治療の基本的な考え方を理解し、説明できる能力をの概要を理解する能力を養うとともに、今後学習する解剖学、習得する。
生理学、病理学、微生物学の関連についても理解をする。
①栄養との係わりを念頭において、人体を構成する諸臓器の働きを説明できる。|②解剖学を通して医学全般に興味を持ち、読人体の精密かつ複雑な構造と機能の基本を細胞、組織、臓書の幅を広げられる。
|③諸臓器の臨床的意義や諸臓器
器・器官、器官系及び個体のレベルで理解する。
異常によって起こる様々な疾患との関係を理解できる基礎を育む。|①卵子、精子の形成から個体形成に至るプロセスを理解する。

生理学

臓器・器官の協調による生体調節の統合システムを理解する。

生化学

栄養素の代謝機構を理解することにより、人体の生命活動機構を修得する。|

微生物学

分子栄養学
運動生理学
病理学
免疫学

薬理学

分子栄養学実験
食品学総論
食品学各論
食品機能科学
食品衛生学

授業科目の到達目標|②神経による情報伝達システム、細胞間情報伝達物質による調節システム、ホルモンによる恒常性維持、血液凝固と繊維素
溶解系の機構を理解する。
|③体温、呼吸、血圧、体液組成や浸透圧の調節、摂食行動と消化・吸収調節を理解する。
①摂取した栄養素について、生体での吸収・代謝・排泄に至る
体内動態を理解する。|②栄養素摂取によるエネルギー産生シ
ステムの機構を理解する。|③栄養素摂取による生体構成物質の合成機構を理解する。|④栄養素摂取による生体恒常性維持機構を理解する。

①微生物について基礎的知識を理解できる。
感染症の原因となる病原微生物の基礎的知識や滅菌・消毒②滅菌。消毒の手段およびそれらの適切な使用法を理解でき
法等の基本を習得し、病原体に対する生体の防御機構や免る。
疫反応を理解する。また、病原細菌、ウイルス、真菌、原虫等③免疫学の基礎を理解できる。
による臨床的に重要な感染症の症状や検査法、治療法、予防④臨床的に重要な細菌・ウイルス・真菌。原虫等による感染症
法に関する基本事項を知る。
の症状、検査、治療、予防に関する基本事項を理解できる。
分子生物学的手法を用い、栄養素の摂取に付随して起こる生命現象について遺伝子や遺伝子産物レベルで解明し、栄養 分子レベルの観点から、遺伝子の構造や発現、栄養素による素のはたらきやエネルギーまたは栄養素の過不足などにより 遺伝子発現の制御機構、たんぱく質の合成や分解、さらに糖や引き起こされる生活習慣病の発症メカニズムなどを明らかにす 脂質に代わる現象などを修得する。
る｡①運動による筋肉の収縮などの生理機能の変化を分子レベルで理解できる。|②運動時における生体反応が、安静時と比べてどの程度変化するのか、あるいはその限界がどの程度であるのかを理解できる。|③ライフステージにおいて運動が関与することを理解できる。|④運動に対する身体の適応能を理解できる。
治療食を提供する立場である栄養管理士に必要な疾患の基 ①医学用語の概念及び疾患分類の基本を理解できる。|②各
礎である病因、病態（臓器・組織の変化）、検査・診断及び治 生活習慣病について、分子・細胞・組織レベルでその変化を基療について総合的に理解する。
盤に疾患の発生と進展を説明できる。|||①免疫系の構成（免疫担当細胞、自然免疫、獲得免疫）を理解
非特異的生体防御機構（腸内細菌叢など常在細菌によるプロできる。|②アレルギー、リウマチ性疾患、免疫不全などの免疫バイオティクスを含む）及び免疫系（免疫担当細胞、液性免異常に基づく疾患の病態を理解できる。|③感染症や腫瘍に対疫、細胞性免疫、獲得免疫、免疫寛容、免疫関連物質、免疫する免疫応答とその意義を理解できる。|④免疫学的検査（診調節機構）に関する基本的事項について理解する。
断）法ならびに免疫学的予防法・治療法を理解できる。||
ヒトが日常生活においてスポーツや運動を実施した場合の生
体側諸機能の応答や運動を継続した場合の生体側の適応とその生理学的背景を理解する。

生活習慣病（糖尿病、脂質異常症等）など代表的疾患治療に用いられている主要な薬物の薬理学的特性や薬物動態学的特性を理解すると共に、食物成分と薬物との相互作用について概説できるようになる。また薬物治療の観点から経腸栄養剤、栄養輸液の基礎的な特性を理解する。

分子生物学的手法を用い、栄養素の摂取に付随して起こる生命現象について遺伝子や遺伝子産物レベルで解明し、栄養 分子レベルの観点から、遺伝子の構造や発現、栄養素による素のはたらきやエネルギーまたは栄養素の過不足などにより 遺伝子発現の制御機構、たんぱく質の合成や分解、さらに糖や引き起こされる生活習慣病の発症メカニズムなどを明らかにす 脂質に代わる現象などを修得する。
る｡①食品の化学と物理に関する基本原理を理解できる。 |②栄養
栄養素と非栄養素から成る食品が、健康で豊かな食生活に関素と非栄養素から成る食品がヒトの栄養に関わるプロセスの基
わるプロセスの基本的知識を得る。
本的概念を把握できる。|①個々の食品及び食品素材の性状や含有成分（主要成分や一般に利用されている食品を植物性食品、動物性食品、油糧 微量成分）の性質を理解できる。
|②甘味食品等に分類し、個々の食品についてその性状や含有成分 料、調味料、香辛料などの食品添加物、調理加工品、バイオ食（主要成分や微量成分）の理化学的性質を理解する。|
品の特性を理解できる。
|③食品の基本的理化学性質を基礎にした利用法を考案することができる。
①食品中に存在する生理機能成分の化学構造や基本的性
1次、2次及び3次機能から成る食品の3次機能に焦点をあて、 質、所在を理解し、機能性食品が機能を発現する機構を理解
食品中に存在する生理機能成分の化学構造や基本的性質及 できる。
び所在を理解する。
②栄養管理の観点から、機能性食品を適切に応用する能力を修得する。
①食品の安全性確保の重要性を認識し、行政の取り組みや関連法規を理解できる。
食生活や食環境を通じて惹起する健康障害の予防のための②食品の変質や汚染、食中毒に関する知識を修得、それらを知識と技術の体系としての食品衛生学を修得する。
防ぐための方法を理解できる。
③食品添加物や農薬の役割について正しく理解できる。

2

前期

レベル

1○

2

前期

2

2○

1

前期

1

◎

○

2○

1

後期

1

◎

○

1○

2

前期

2

◎

○

1○

2

後期

2

◎

○

2

態度・志向性(思考力・実践力)

統合的な学習経験と創造的思考力(実践力)単位数 配当
（○印は
年次
必修）

開講
区分

（低１～４高）調理学①おいしさの要因と官能評価について理解する。|②非加熱操
作と加熱操作の原理を学修し、各操作の基本を理解する。|③
植物性食品、動物性食品、成分抽出素材の調理・加工におけ
食品の栄養面・安全面、嗜好面の各特性を高める食品の調理 る食品成分の物性・化学及び栄養学的変化を理解する。|④食
方法を理解して修得する。|＃ICT ＃SDGs
事摂取基準の食品構成への展開方法と活用法について理解する。|⑤１食単位及び１日単位の食事設計（献立作成、調理操
作手順等）の方法を理解する。|⑥特定給食施設で行われる大量調理法と家庭における調理手法との差異を理解する。

2○

1

後期

食品学実験Ⅰ①食品中の代表的な栄養素を科学的に定量分析できる能力を実際の食品を用い、食品成分表に用いられている手法に基づ修得する。
|②食品中の代表的な
いて基本食品成分（水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、灰
栄養素の特性を解明するための手法を選択することができる。
分）の定量分析法を習得する。
|③食品成分表に記載された文献値の意義を理解できる。

1○2

食品学実験Ⅱ

食品学実験Iに引き続いて、実際の食品に微量含まれる無機質とビタミンの定量分析および食品の機能性評価を行う。酸化
①食品成分表に用いられている食品中の無機質の定量法が理
還元滴定法によるカルシウム及び比色法による鉄、高速液体解できる。
|②食品中の微量成
クロマトグラフィー法によるビタミン類の測定法を習得し、それら分について適切な分析方法を選択することができる。 |③食品の測定原理を理解する。また、ゲル素材の物性、食品成分のの機能性の評価方法を理解する能力を修得する。
抗酸化活性と消化酵素阻害活性に関する評価方法を習得し、それらの測定原理を理解する。

1○

食品衛生学・微生物学実 実験を通じて、食品の安全性の重要性を認識し、安全性検査 ①食品衛生検査の原理を理解できる。|②食品衛生検査の基本的手法を修得する。|③食品の安全性を判断するための科学の基本的手法を理解する。
験的根拠を理解できる。
①代表的な調理器具の扱い方と調理操作（ゆでる、煮る、蒸す、炒める、揚げる等）の基本技術を修得する。|②食品の特性や調理に伴う栄養の損失を考えた食品の組み合わせ方を修得
食品を活かす調理方法や味つけの基本を修得する。|＃女性する。 |③調味割合として調味の標準化ができる技能を修得す＃SDGs
る。|④日常食の献立作成の基本（主食、主菜、副菜、汁物）と１
食あたりの食品の使用量を理解する。 |⑤１食単位及び１日単位の食事設計と調理能力を修得する。

授業科目名

調理学実習Ⅰ

調理学実習Ⅱ

応用調理学実習

授業科目のねらい

授業科目の到達目標①植物性食品、動物性食品、成分抽出素材の調理性を学修
調理学実習Iに引き続いて、各種料理の作成プロセスを通じて し、調理の標準化手法を修得する。
|
植物性食品、動物性食品、成分抽出素材の調理性について ②日本料理、西洋料理、中国料理の各食文化や献立形式をふ
学修し、栄養学的観点からの調理法を理解して、調理の標準 まえた調理法を修得する。 |③日本の伝統的食品の特性に応じ化手法を修得する。|＃女性 ＃SDGs
た正月料理や各種の行事食やもてなしの食事についての理解を深め、調理技術を修得する。
①乳幼児の発達段階に適応した離乳食、幼児食の食品選択
及び調理を修得する。|②学童期・青年期の身体特性や食習慣に適した食事設計や調理技術を修得する。|③妊娠・授乳期のライフステージ別の特性に対応する食事設計（献立作成、調 付加量に応じた食事設計及び調理法を修得する。|④生活習慣理操作手順等）を修得する。|＃女性 ＃SDGs
病予防に留意した減塩食や脂質調整食、高齢者の嗜好や摂食機能に適応した食事設計と調理法を修得する。|⑤穀類や卵、乳製品などを調理・加工し食品成分の変化について修得する。|①栄養学の歴史や概念、摂食行動を理解する。|②消化と・吸収、排泄のメカニズムについて説明できる。|③糖質、タンパク
栄養学の基本知識である5大栄養素の機能、消化と吸収、代質、脂質の構造や働きについて説明できる。|④水、電解質の謝を中心に学び、健康の保持・増進、疾病の予防や治療の基
栄養学的意義およびエネルギー代謝について説明できる。|⑤となる栄養素の代謝を理解する。|
栄養欠乏や過剰の健康問題について説明できる。|⑥人間生
活における栄養摂取の意義を学習する。

アクティブラーニング※の実施について（具体的にお書きください）

知識・理解
(基礎力)

汎用的技能
(思考力・実践力)

1

◎

○

前期

2

◎

○

2

後期

2

◎

○

1○

2

後期

2

○

◎

1○

1

後期

1

○

◎

1○

2

前期

2

○

◎

○

◎

レベル

グループワーク・プレゼン
テーション

1○

3

前期

3

2○

2

前期

2

○

◎

基礎栄養学実験①化学実験操作の基本を習得する。|②生体内消化酵素の働分析実験による栄養素等の基礎的な働きを確認し、体内消化 きについて説明できる。|③アミノ酸種類やDNAの構造を説明で酵素の働きと特徴について理解を深める。
きる。|④栄養学授業で得た知識を、実験することにより今後の栄養問題や臨床上の疾患について活用できるようにする。

1○

2

後期

2

○

◎

栄養管理学

個人及び集団の栄養状態を評価・判定するために必要な栄 ①食事摂取基準の策定理論と活用理論を理解する。|②栄養
養評価方法とその判定の基準となる「日本人の食事摂取基
素等必要量の科学的根拠を理解する。|③栄養素の欠乏や過準」について理解する。個人及び集団に応じた適切な栄養管 剰による人体の機能や体組成の変化と測定方法について理解理を行うためには、対象者や対象集団の身体状況や栄養状 し、食物摂取に伴う栄養素代謝について理解する。|④栄養管態を的確に把握し、問題点を明確にする必要がある。栄養管 理の考え方を理解し、栄養管理の基本である栄養評価、栄養理の基本である栄養スクリーニング、栄養評価、栄養に関連す に関連する問題の抽出、栄養介入（計画、実施）、モニタリング
る問題の抽出、栄養介入、栄養モニタリングと栄養管理の評価 と評価（判定）、アウトカム管理システムの過程を理解する。|⑤
及びそのフィードバックについて理解する。
身体状況や栄養状態に応じた栄養管理の考え方を理解する。

2○

2

前期

2

◎

○

①生体の形態的、機能的な特徴をライフステージ別に説明できる。|②健康に影響を及ぼす食生活習慣についてライフステー
ジ別に説明できる。|③健康保持に適した栄養補給法と栄養素
等摂取量についてライフステージ別に説明できる。|④栄養状態の評価・判定（栄養アセスメント）や栄養管理の基本的な考え方をライフステージ別に説明できる。

2○

2

後期

2

◎

○

2○

3

前期

3

◎

○

1○

3

前期

3

基礎栄養学

ライフステージ栄養学

栄養生理学

応用栄養学実習

妊娠や成長、加齢などライフステージ別に、人体の構造や機能の変化に伴う栄養状態等の変化について十分に理解することにより、栄養状態の評価・判定の基本的考え方を修得する。

運動・スポーツ時の栄養・代謝、運動・スポーツの健康・体力 ①運動・スポーツ時の栄養・代謝、健康・体力への影響、ならびへの影響、トレーニング時の栄養補給法について理解する。ス に、トレーニング時の栄養補給法について説明できる。|②ストレ
トレスに対する恒常性維持と生体の適応、ならびに、ストレス時 スに対する恒常性維持と生体の適応、ならびに、ストレス時のの栄養について理解する。生体機能と生体リズム、生体リズム 栄養について説明できる。|③生体機能と生体リズム、生体リズと栄養について理解し、特殊環境条件下（高温・低温、高圧・ ムと栄養について説明できる。|④特殊環境条件下（高温・低低圧、無重力等）、災害時のにおける生理的機能の変化、健 温、高圧・低圧、無重力等）における生理的機能の変化、健康康障害の予防または改善のための栄養介入、栄養支援につ 障害の予防または改善のための栄養介入について説明でき
いて理解する。
る。|⑤災害時の栄養支援について説明できる。
①食事調査（個人および集団）を実施し、栄養素等の摂取量を評価できる。|②食事調査結果と身体計測値ならびに生化学的分析値について、適切なデータ解析と評価ができる。|③身体
栄養管理の基礎となる考え方を理解し、一連の栄養管理プロ 活動の評価方法を理解し、実践できる。|④対象者の身体状況
セスを学ぶことにより、個人及び集団の栄養管理に必要な基 やライフスタイル、活用の目的に対応した食事調査法を提案で本的技能を修得する。
きる。|⑤栄養に関連する問題の抽出に関する用語と定義を理解し、その記録方法（problem of nutrition diagnosis
label&comma; etiology&comma; sign/symptoms;PES を含む）を説明できる。|

3○

態度・志向性(思考力・実践力)◎

統合的な学習経験と創造的思考力(実践力)アクティブラー
ニング※の実施について（具体的にお書きください）単位数 配当
（○印は
年次
必修）

開講
区分

（低１～４高）

2○

2

後期

2

2○

3

前期

3

◎

○

2○

3

後期

3

◎

○

1○

3

後期

3

◎

○

2○

2

前期

2

◎

○

臨床栄養学Ⅱ①主に通院で治療する生活習慣病の代表的な疾患（糖尿病、「臨床栄養学Ⅰ」で修得した栄養管理プロセスの基礎知識を
肥満、メタボリックシンドローム、脂質異常症、高血圧症、腎疾
基に、各器官系の代表的な疾患に対する病態の理解及び、患、サルコペニアなど）の栄養学的な病態を理解できる。
栄養評価・栄養に関連する問題の抽出・栄養介入（栄養補給②各疾患の栄養評価・栄養に関連する問題の抽出・栄養介入法を考慮した栄養学的治療法と栄養教育法を含む）・栄養モ（栄養補給法）について理解できる。
ニタリングと再評価のPDCAに沿った栄養管理法を修得する。|③各疾患の栄養モニタリングと栄養管理の評価およびその＃女性
フィードバックについて理解できる。

2○

2

後期

2

◎

○

臨床栄養学Ⅲ【到達目標】|①主に入院治療が必要な代表的な疾患（消化器【授業のねらい】|各器官系の代表的疾患及び、代表的疾患に系疾患、循環器疾患、呼吸器疾患、精神神経疾患、内分泌疾
対する病態の理解並びに栄養管理プロセスの理解を深め、栄患、感染症、ICU患者など）に対する栄養学的な病態を理解で養評価、栄養に関連する問題の抽出、栄養介入（栄養補給法
きる。
②各疾患の栄養評価・栄養に関連すと栄養教育法を含む）、栄養モニタリングと栄養管理の評価及る問題の抽出・栄養介入（栄養補給法を考慮した栄養学的治び対象者の栄養状態を評価・判定する栄養評価法、栄養介療法と栄養教育法を含む）の技術を修得する。|③各疾患の栄
入計画の立案、モニタリング、再評価のPDCAに沿った栄養管
養モニタリングと栄養管理の評価及びそのフィードバックと多職理法を修得する。
種連携についての技術を修得する。

2○

3

前期

3

◎

○

臨床栄養学演習①症例の栄養管理に必要な情報収集を行うことができる。|②それを用いて、栄養ケアプロセス（栄養評価、栄養に関連する問提示された症例・事例について栄養管理プロセスの演習を行
題の抽出、栄養介入計画、栄養モニタリング）を行う。|③栄養管
い、臨床における栄養管理の方法を修得する。
理の評価及びそのフィードバックを行い、その内容をプレゼン
テーションし、多職種とのコミュニケーションができる。

2○

3

後期

3

病棟栄養管理学①医療の質の向上を目的にした管理栄養士の病棟担当・配置
における役割、ベッドサイド訪問における接遇法を理解する。|②情報収集や面接技法や、検査データ・画像の分析法、症例検討による栄養管理プロセスを事例を基に修得する。|③チー
ム医療に必要な医療用語を理解し、多職種とのコミュニケーショ
ンの取り方を修得する。|④病棟ラウンドやカンファレンスでのEBNに基づくプレゼンテーション力の高め方、指導記録の取り方などを事例を基に修得する。|

2○

3

前期

医療・地域・福祉栄養管理論①高齢期の加齢による摂食・嚥下機能の低下など身体的特徴
福祉施設等入所者や在宅者などの地域における要介護高齢及び栄養状態の評価・判定の方法を修得する。|②低栄養・フレ者や障害者に対する栄養サポートの必要性と管理栄養士のイル・認知症予防及び改善のための食事管理、嚥下障害・困役割、及び業務特性（病院、地域の介護関連組織、各福祉施
難者の食事管理と介助法や在宅者の食の自立支援についても設における栄養指導、栄養管理、栄養マネジメント及び栄養修得する。|③介護保険制度や地域の関連組織・団体との連支援など）を理解する。
携、多職種連携について理解する。

2○

3

後期

臨床栄養学実習Ⅰ【到達目標】|①栄養評価項目となる臨床診査・臨床検査・身体計測の評価法、食事調査法とその評価法、必要栄養量の算定法、栄養補給法（経口、経腸、経静脈など）の選択などの栄養【授業のねらい】|臨床栄養管理を実践するための基本的な技
管理プロセスを症例検討をとおして理解できる。|②病院食の概術と栄養管理プロセスを修得する。
要を理解し、実際の病院食を想定した常食からの展開食献立作成演習、及び各種疾患に応じた病態別献立作成演習と調理実習により実践力を身につける。

1○

3

前期

臨床栄養学実習Ⅱ

栄養管理プロセスに基づいた栄養管理を各疾患の症例を基にして修得する。

①各疾患の症例をとおして、栄養管理プロセスを修得する。|②
各疾患に応じ、病院食を想定した献立作成・調理実習・栄養教育を実施できる。

1○

3①我が国の健康状態の現状を死因、平均寿命・健康寿命、生活習慣病の罹患率、食生活の変化などから把握し、健康・栄養
公衆栄養の意義と目的、公衆栄養活動の歴史、及び保健・医上の課題を理解する。
|②公衆栄養活動を推進するた療・福祉・介護システムと公衆栄養活動などを通して、公衆栄
めの、各種の法規、制度、政策、地方計画などを理解する。 |③
養の概念を修得する。
栄養行政機関の仕組みと地域における行政栄養士の業務と役割を理解し、知識とする。

2○

2

授業科目名

栄養教育論

栄養教育実践論

栄養教育演習栄養教育実習臨床栄養学Ⅰ

公衆栄養学

授業科目のねらい

授業科目の到達目標

栄養士活動の一つである栄養教育（栄養指導）を行うためには、国民の栄養状態などの現状を知り、健康の増進あるいは①人々の食生活・健康状況を正しく理解するとともに、自身の生活習慣病などの疾病予防や治療に適した食生活（食習慣）
食生活・食環境と健康状況を概括することができる。
とはどういうものかを理解するとともに、実際に得た知識を教育|②人々の食行動修正に必要な行動科学理論を正しく理解す（指導）に活用していくためのテクニックを身につけることが必る。
|③人々の食生活と健康管理における課題を把要である。この授業では、栄養教育の定義や目的といった概
握し、管理栄養士としての社会的役割を理解する。
念を知り、対象者に応じた栄養教育プログラムの作成・実施・④自身の食生活に関心を持ち、健康的な食生活を営もうとする評価を総合的にマネジメントできるよう健康や生活の質（QOL）
意欲をもつ。
の向上につながる主体的な実践力形成の支援に必要な健康・栄養教育の理論と方法を修得する。
【到達目標】|①各ライフステージにおける具体的な栄養教育プ
ログラムを立案するにあたり、健康・栄養課題を正しく認識し、改善にむけ現状把握をまとめる。|②各ライフステージにおける栄個人・集団のライフステージ特性を踏まえ、適正な食生活支援
養課題に基づき、実行可能な改善策を検討し、プログラムを作を行う方法論を学修する。
成するにあたり必要な基本事項を学修する。|③PDCAモデルに準じ、各ライフステージの栄養教育プログラム構成の要素を理解する。
栄養士活動の一つである栄養教育（栄養指導）を行うためには、国民の栄養状態などの現状を知り、健康の増進あるいは ①行動科学やカウンセリングなどの理論と応用について理解で
生活習慣病などの疾病予防や治療に適した食生活（食習慣） きる。|②行動科学から見た食行動変容の機序を理解できる。|とはどういうものかを理解するとともに、実際に得た知識を教育 ③傾聴、受容、共感的理解などカウンセリングの基本について（指導）に活用していくためのテクニックを身につけることが必 理解できる。|③言語的メッセージ、非言語的メッセージを上手く要である。この授業では、特に行動科学やカウンセリングなど 使って栄養教育を実践できる。
の理論と応用について修得する。
①学校保健、母子保健、地域保健、産業保健、福祉栄養における栄養教育場面を想定し、栄養教育実施において必要となる栄養カウンセリング技法を用いた個別栄養教育実習、さまざ管理栄養士の主要職務とな管理栄養士の主要職務となる個 まな集団栄養教育を想定して栄養教育プログラムを計画・立案
別・集団栄養教育の方法について実習を通して修得する。
し、適切な教材や教育媒体を作成する。
②集団栄養教育シミュレーションをしつつ、集団指導におけるコミュニケーションスキル、プレゼンテーションスキルを体得する。
①栄養ケアマネジメント：栄養評価・栄養に関連する問題の抽
臨床栄養学の意義と目的、及び臨床現場における管理栄養
出・栄養介入法を修得する。|②チーム医療・NSTにおける多職士の業務内容、栄養管理の方法などを通して、臨床栄養学の種連携の意義と実際を理解する。|③がん患者と外科患者の病概念を修得する。
態を理解する。

管理栄養士の病棟担当・配置における意義と役割や業務内容を理解する。

レベル

知識・理解
(基礎力)

汎用的技能
(思考力・実践力)◎○

グループワーク・プレゼンテーション

態度・志向性(思考力・実践力)

◎

○

3

○

◎

3

○

◎

3

グループワーク・プレゼン
テーション

◎

◎

後期

3

グループワーク・プレゼン
テーション

◎

◎

前期

2

4

◎

○

統合的な学習経験と創造的思考力(実践力)◎授業科目名地域栄養活動論

公衆栄養学実習

給食経営管理論Ⅰ

給食経営管理論Ⅱ

給食経営管理論実習Ⅰ

給食経営管理論実習Ⅱ

医療栄養学総合演習Ⅰ

授業科目のねらい

授業科目の到達目標①公衆栄養アセスメントに必要な栄養疫学の概念を把握する。
|②各種、食事調査法の特徴と測定方法や評価方法を学修し、地域・職域におけるさまざまな健康・栄養状態の者に対して、食事摂取量の変動要因となる個人内・個人間変動、習慣的な
適切な公衆栄養活動プログラムを立案し、総合的にマネジメン
食事摂取量の推定方法について理解する。
|③公衆栄トするために必要な理論と方法を修得する。
養マネジメントを理解して、地域特性への対応、食環境づくりな
どの目的別の公衆栄養プログラムの展開についても学修する。
①行政栄養士の行政施策推進における役割を理解する。
②地域ニーズアセスメントとその診断、評価目標の設定、計画
地域栄養活動論で修得した知識や技術の理解を深め、ヘル 案の作成方法、目標達成の評価方法・モニタリング、公衆栄養
スプロモーションの概念に基づく地域住民の健康行動の支援 プログラム評価とフィードバック方法などを修得する。
に活用できる実践力を高める。
③地域の健康・栄養状態の把握方法や行政施策情報の収集方法、及び地域への伝達方法（プレゼンテーション）を修得す
る。
①給食施設において特定多数の者に対する食事提供の適切な運営方法について理解する。|②栄養アセスメントの結果に基づき、大量調理の特性を理解した食事計画、安全な食事の提供のための衛生管理、またそれに対する評価・改善などを修得する。
①給食部門管理者として効率的かつ安全に運営するための組
織管理・人事管理やマーケティングに関する基本的知識を学
給食経営管理論Ⅰで学修した内容を十分に理解した上で、給修し、そのシステム構築やマネージメントの知識と技能を修得
食運営管理における基本的マーケティングや組織を管理する
し、経営管理能力を養う。|②危機管理の対応や、医療施設に際のマネジメントの考え方や方法を学ぶ。
おける給食運営についての実践例について学修し、実践的な解決能力を養う。|
給食施設における管理栄養士の業務を理解するため、給食運営や経営の方法を修得する。

特定給食施設での給食業務について、給食経営管理論Ⅰ・Ⅱで学んだ知識を活かし、大量調理実習を体験し喫食者に適 特定多数の喫食者に対し、適切な栄養・食事計画を行い、実した食事の提供について栄養面、衛生面、経営面、施設管理 際に食材の購入・準備から大量調理、食事と情報の提供、提供など、様々な側面から総合的に考え、自主的に計画・運営で 後の評価・分析を行い、実践に則した力を身に付ける。
きる力を修得する。
対象の喫食者を様々な条件で設定し、それに合わせた栄養・
給食経営管理論実習Ⅰによって学んだ基本的な大量調理の 食事計画、調理方法、調理機器の選択方法、またその食事を実習に引き続き、その応用として、ライフステージ別や各給食 媒体とした栄養教育方法などの理論と技術を学ぶこと、さらに施設の特性に適応させた給食の提供について修得する。
学生に自主的に計画・実施・評価をさせることで、より実践的な力を養う。
①職業人･社会人としてのマナー、コミュニケーションの取り方、
職業倫理など基本的な姿勢を修得する。 ②各実習施設の概要や管理栄養士の業務について理解するとともに、関連職
臨地･校外実習の事前演習として、実習の意義・目的を理解
域で連携協働するために必要な能力を修得する。|③状況に応し、実習に必要な知識や技能･態度を修得する。
じた研究課題の設定及び実習成果のまとめ方と発表の方法を修得する。|④他の学生の臨地･校外実習の成果内容を理解する。
①これまに修得した専門分野を横断的に理解ができる。 |②こ
管理栄養士としての栄養評価・栄養管理が行える実践的な知 れまでの臨地実習や演習及び実習で修得した経験を踏まえ、識や技能・態度を専門分野を横断して養う。
管理栄養士としての指導の実践力を養う。|③事例研究や文献抄読により、幅広い知識を修得し、総合的な能力を養う。

単位数 配当
（○印は
年次
必修）

開講
区分

（低１～４高）

2○

2

後期

2

1○

3

前期

3

2○

1

後期

2○

2

前期

1○

2

後期

アクティブラーニング※の実施について（具体的にお書きください）

知識・理解
(基礎力)

汎用的技能
(思考力・実践力)

態度・志向性(思考力・実践力)

◎

◎

○

○

◎

◎

1

◎

○

2

◎

○

○

◎

◎

レベル

グループワーク・プレゼン
テーション

統合的な学習経験と創造的思考力(実践力)2グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

1○

3

前期

3

グループワーク・プレゼン
テーション

1○

3

通年

3

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

○

◎

◎

1○

4

通年

4

グループワーク・プレゼン
テーション【実習到達目標】①
病院等における管理栄養士の役割や、具体的な業務を理解する。
②栄養評価・判定に基づく適切な栄養病院において、傷病者の栄養評価・栄養に関連する問題の抽
マネジメントの手法や考え方を理解する。
③栄養出に基づく適切な栄養介入計画が立案できる基本的な知識とケアプランの基本的な手順を修得し、栄養スクリーニング、栄養技能を修得する。
アセスメントに基づき作成された| 栄養管理計画書による、実践
的栄養管理の手法について理解する。|④ベッドサイド訪問を見学をして、病棟栄養指導の実際を理解する。||

1○

3

後期

3

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

臨床栄養学臨地実習Ⅱ 症例ごとの栄養管理プロセスを修得することやチーム医療における管理栄養士の業務内容を修得する。

①対象者の基本的臨床検査データをもとに、栄養評価・栄養に関連する問題の抽出を理解し、栄養アセスメントに基づいた栄養ケアプランが作成できる能力を修得する。|②入院患者及び外来患者、入所者の栄養指導データベースの作成やPOSによる栄養指導記録の作成ができる能力を修得する。|③病院や老人福祉施設におけるカンファレンスや医療チームに参加し、ディスカッションされる内容が理解できる能力を修得する。

1○

3

後期

3

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

管理栄養士の病棟配置を行っている施設において、病棟業
務の内容や管理栄養士に必要な知識や技術を修得する。

①管理栄養士が所属する医療チーム（栄養サポートチーム、褥
瘡チーム、緩和ケアチームなど）の回診やカンファレンスに参加
し、管理栄養士に必要な知識を理解する。
||②対象者のベッドサイドを訪問し、栄養評価・栄養に関連する問題の抽出に基づく栄養介入計画作成の実体験を通して栄養
管理プロセスの技術を修得する。
③医療チームにおける管理栄養士の役割と意義を理解する。

3

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

3

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

3

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

3

グループワーク・プレゼン
テーション

○

◎

◎

医療栄養学総合演習Ⅱ

臨床栄養学臨地実習Ⅰ

臨床栄養学臨地実習Ⅲ

1

公衆栄養学臨地実習①保健所･保健センターにおける管理栄養士の業務内容を理解する。
地域保健の場における保健所、保健センターの役割を理解②公衆栄養プログラムの策定方法として、ニーズアセスメント、し、両機関においてヘルスプロモーションの概念に基づいた評価目標の設定、計画案の作成方法、目標達成の評価方法・
保健・医療・福祉・介護システムにおける管理栄養士の業務内モニタリング、公衆栄養プログラム評価とそのフィードバック方法
容を実体験することにより、栄養行政における管理栄養士のなどを修得する。
役割や専門性の理解を深める。
③地域の健康・栄養状態の把握方法や行政施策情報の収集、及び地域への伝達方法などを修得する。

給食経営管理論臨地実習①各施設における給食経営のマネジメントについて理解する。|②給食施設における栄養面、安全面、経済面の知識及び技術
特定給食施設において、給食の提供や適切な給食経営のマを修得する。|③厨房業務を通して、衛生管理や経営計画など
ネジメントを行うための専門的知識や技術等を体験することにの重要性を理解する。|④管理栄養士の業務について、自ら意よって、管理栄養士の役割を学ぶ。
欲的に参加することができる。|⑤関連職種との連携について理
解する。|

1

給食の運営校外実習①各施設における給食の提供方法について理解する。|②管理
栄養士・管理栄養士の役割や業務についての理解を深めるた 栄養士の業務について、自ら意欲的に参加することができる。|
め、病院、学校、給食センター等で給食業務を体験し、施設の ③管理栄養士として修得した知識及び技術を活用できる。|④
特性や喫食者に応じた給食の提供方法を修得する。
実習を通して、給食の運営に必要な知識・技術・資質に気づき、管理栄養士の責務として必要であることを理解する。

1○

1

3

後期

3

前・後
期

3

前・後
期

3

前・後
期

5

授業科目名

授業科目のねらい

授業科目の到達目標

単位数 配当
（○印は
年次
必修）

開講
区分

レベル
（低１～４高）アクティブラーニング※の実施について（具体的にお書きください）

知識・理解
(基礎力)

汎用的技能
(思考力・実践力)

態度・志向性(思考力・実践力)

統合的な学習経験と創造的思考力(実践力)

○

◎

◎

医療リスクマネジメント

１．医療職を目指すものとして、医療安全を学ぶことの大切さを説明できる。|２．医療事故の定義・分類について説明できる。|
今、なぜ医療安全が注目されているのかについて理解し、病３．わが国の医療安全施策と組織的安全管理体制への取り組
院・医療福祉施設における医療事故防止（感染予防対策含みについて述べられる。|４．医療事故発生のメカニズムと事故
む）、事故発生時（後）の対応など、医療安全のためのリスクマ
分析・事故防止対策について述べられる。|５．医療事故によっ
ネジメントについて学ぶ。また、さまざまな施設でチームの一員て対象、および当事者への心理・社会的影響と危機介入の原として将来医療に従事する学生が、リスクマネジメントにおける則について述べられる。|６．業務上起こりうる感染や転倒のリス
他職種間での連携を考える機会とする。|capmus
クを理解し、その予防策について述べられる。|７．多職種連携
square&comma;moodle&comma;zoomを併用する。
の観点から、医療（実習）現場で起こりうる事例をもとに医療リス
クマネジメントのプロセスを分析し、記述できる。|

1○

3

前期

3

医療倫理

生命倫理学が取り扱う諸概念(人格、尊厳死、インフォームド 1. 現代医療における倫理的問題を知る。|2. 四原則など生命倫
コンセントなど)について、様々な具体例を通して学習する。さ 理/医療倫理でなされている議論を理解する。|3. 個々の事例
らに、医療における倫理的問題について、事例検討を行うこと において、たんに原則を適用するだけではなく、事例に則してで、生命、生、死についての理解を深める。提示された授業課 決定、行為することができる倫 | 理的判断力を修得する。|4.
題に取り組むことによって得た知識をもとに、対象者の尊厳や 倫理に関する幅広い教養を身につけ、人権や生命の尊厳につ権利を守り、よりよい選択を支援するために、チームとして協働 いて深く理解し行動ができるようになる。|5. 対象者の尊厳や権することの重要性を学ぶ。|moodle. campus square. zoomを利 利を守り、よりよい選択を支援するために、チームとして協働す
用ることの重要性を理解 | する。|

1○

3

前期

3

○

◎

◎

多職種コミュニケーション論①多職種連携によるチーム医療の意義や目的について理解する。多職種の職務内容や役割について事例を通して理解を深
質の高い医療の提供を目的にした他職種・多職種連携によるめる。|②チーム医療において必要とされるコミュニケーション、
チーム医療を実践するために、異なる職種の視点を尊重した情報の共有、チームマネジメントの重要性、また、多職種の中コミュニケーション、および各専門職の情報を他職種・多職種
で管理栄養士の役割や機能について理解する。|③急性期やに伝えるためのコミュニケーションのとり方などを修得する。||
慢性期、回復期などの事例に基づき、管理栄養士のチームケ
アアプローチの手法を修得する。|

1○

3

前期

3

○

◎

◎

チームケア論

高度医療施設や在宅医療、地域医療による複数科診療体制
または社会福祉サービスを必要とする事例について、専門領域の異なる学生グループで目標を共有し、ディスカッションを行い問題解決の過程を体験的に学習することを通じて、自己・他者の専門性を尊重し、相互理解を深め、チームで協働する
1．患者・家族・利用者及び多職種と有効なコミュニケーションをことの意義を理解する。
|・事例に関連とることができる。|2．患者・家族・利用者を中心とした効果的なする病態生理・最新治療・チーム医療に関連する動向や社会
チームケアが実践できる。|3．医療施設、保健・福祉施設、在宅福祉制度等について学ぶ。
|・患者・家族中心型医で行われているチーム医療を理解できる。|4．医療施設、保健・療およびチーム医療の在り方について理解を深める。|・専門
福祉施設、在宅におけるチームアプローチにより効果的な治療
別グループにおいて事例に関する学習を深め、専門職としてやケアを導き出すことができる。|
どのような役割機能を発揮すべきか討議する。
|・事例ごとに専門領域の異なるグループで討議を行った後、発表・質疑応答を通して、チームア医療の必要な対象者についての理解を深めると同時に、チームを構成する他職種との協働について自己の学習課題を見出す。|

1

4

後期

4

○

◎

◎

臨床栄養英語

栄養管理の専門的職業人としてチーム医療に貢献することを 医学的、栄養学的な関心から新たな情報を得るために、論文をめざす学生が、疾患を医学的および栄養学的に英語で学ぶこ 検索して、情報を取得できる。|論文のタイトル、アブストラクトかとで、新たな情報を自ら探求し、特に英語論文を検索して情報 ら、内容を素早く推測し、理解できる。|フルペーパーの読み方を得ることができるようになることをねらいとする。
を理解できる。

2

3

後期

3

○

◎

◎

病棟栄養管理学実習

臨床栄養学臨地実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ、および病棟栄養管理学を履
修後に、管理栄養士の病棟配置が実施されている医療施設における管理栄養士の病棟業務を体験し、必要な知識・技術の臨床栄養学臨地実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ、および病棟栄養管理学を履
理解を深め、病棟に配置された管理栄養士の業務に密着し、修後に、管理栄養士の病棟配置が実施されている医療施設
病棟での医師、看護師、メディカルスタッフとなどとの多職種連における管理栄養士の病棟業務を体験し、必要な知識・技術
携による患者サポートを理解する。また、患者とのコミュニケーの理解を深める。
ションの取り方、栄養管理プロセスに必要なアセスメントデータの収集、解析、課題の抽出法、栄養ケアプランの作成などの業務について学び理解する。

○

○

◎

◎

医療栄養学特別演習Ⅰ
医療栄養学特別演習Ⅱ

医療栄養学特別演習Ⅲ

医療栄養学特別演習Ⅳ

卒業研究

１年次から４年次まで受講した専門基礎分野、及び専門分野
栄養学の分野において解決すべき課題を探り、課題解決法にの講義、実習等の内容を整理し、体系的に理解することを目ついて集団討論を含む演習を毎回実施し、理解力を向上させ的とする。これまでに学んだ講義演習の内容を、基礎科学からるとともに優れた表現力や作文力を身につける。
応用科学へと系統だてて学修する。
１年次から４年次まで受講した専門基礎分野、及び専門分野
栄養学の分野において解決すべき課題を探り、課題解決法にの講義、実習等の内容を整理し、体系的に理解することを目ついて集団討論を含む演習を毎回実施し、理解力を向上させ的とする。これまでに学んだ講義演習の内容を、基礎科学からるとともに優れた表現力や作文力を身につける。
応用科学へと系統だてて学修する。
医療栄養学特別演習Ⅰ・Ⅱに続いて、１年次から４年次まで受講した専門基礎分野及び専門分野の講義や実習等の内容を整理し、体系的に理解することを目的とする。これまでに学ん 課題解決法について集団討論を含む演習を毎回実施し、理解だ実験、実習の内容を基礎的技術から応用技術へと系統だて 力を向上させるとともに優れた表現力や作文力を身につける。
ることにより技術体系として学修する。さらに、栄養学の分野において解決すべき技術・技法等を探る。
医療栄養学特別演習Ⅰ・Ⅱに続いて、１年次から４年次まで受講した専門基礎分野及び専門分野の講義や実習等の内容を整理し、体系的に理解することを目的とする。これまでに学ん 課題解決法について集団討論を含む演習を毎回実施し、理解だ実験、実習の内容を基礎的技術から応用技術へと系統だて 力を向上させるとともに優れた表現力や作文力を身につける。
ることにより技術体系として学修する。さらに、栄養学の分野において解決すべき技術・技法等を探る。
最終報告発表までの卒業研究の指導を行う。問題や疑問を解決するための実践的な技術や能力を修得するとともに、研究の意義や楽しさを理解することを目的とする。学生各自が興実験や調査を基に、設定した課題に関する卒業論文を作成す
味・関心のある研究課題を設定し、研究計画の立案、研究実るとともに、最終報告発表を実施する。
行、研究のまとめ、及び研究結果の発表を行う。研究の実行に関しては、各自の担当教員による指導を受け、卒業論文を作成する。

グループワーク・プレゼン
テーション

グループワーク・プレゼン
テーション

グループワーク・プレゼン
テーション

1

3

後期

3

1○

4

前期

4

○

○

◎

◎

1

4

前期

4

○

○

◎

◎

1○

4

後期

4

○

○

◎

◎

1

4

後期

4

○

○

◎

◎

○

◎

◎

2○

4

通年

6

4

グループワーク・プレゼンテーション