ASIAGAPเอเชีย แกป

ASIA Good Agricultural Practice(การปฏิบ ัต ทิ างการเกษตรทีดีข องเอเชีย )จุด ควบคุม และเกณฑ์ ม าตรฐาน ASIAGAP สําหรั บ ฟาร์ มผัก และผลไม้
Ver.2.3เผยแพร่ วัน ที 1 ตุล าคม 2020เริมใช้ วัน ที 1 พฤศจิก ายน 2020

～ หลัก ปรัช ญาของ ASIAGAP ～ASIAGAP มุง่ สร้ างการผลิตทางการเกษตรทีมีความสอดคล้ องกันระหว่างมนุษย์ โลกและผลกําไร เพือสร้ างความสัมพันธ์แห่งความไว้ วางใจในการผลิต การกระจายสินค้ าและการบริ โภค
ASIAGAP ได้ รับการพัฒนาขึนสําหรับฟาร์ มในญีปุ่ นและเอเชีย เพือเป็ นวิธีการบรรลุการผลิตสินค้ าเกษตรทีปลอดภัย การเกษตรทีคํานึงถึงสิงแวดล้ อม การคุ้มครองความ
ปลอดภัยและเคารพสิทธิมนุษยชนของผู้ผลิตสินค้ าเกษตร และการจัดการการจําหน่ายอย่างถูกต้ องเหมาะสม การนํา ASIAGAP ไปใช้ ในฟาร์ ม จะช่วยให้ สามารถบรรลุการ
จัดการฟาร์ มทียังยืน พร้ อมกับได้ รับความไว้ วางใจจากผู้บริ โภค และผู้ประกอบธุรกิจอาหาร
ASIAGAP คือวิธีการจัดการกระบวนการผลิตทางการเกษตรทีคํานึงถึงสภาพแวดล้ อมการผลิตของญีปุ่ น และข้ อกําหนดเพือการเทียบเคียงของ GFSI (GFSI
Benchmarking Requirements) เป็ นสิงทีจะต้ องพัฒนาจากความร่วมมือของทังผู้ผลิตสินค้ าเกษตรและผู้ซือสินค้ าเกษตร สิงสําคัญคือต้ องสร้ างการจัดการกระบวนการผลิต
เกษตรกรรมทีทําได้ จริ งและยังยืนสําหรับผู้ผลิตทางการเกษตร และเป็ นการกระบวนการผลิตทีผู้บริ โภคและผู้ประกอบการธุรกิจอาหารไว้ วางใจได้แม้ วา่ ASIAGAP จะเป็ นวิธีจดั การทีผู้ผลิตสินค้ าเกษตรดําเนินการด้ วยความสมัครใจ แต่ควรได้ รับการตระหนักรู้จากสังคมอย่างกว้ างขวางผ่านระบบการรับรองทีถูกนําไปใช้ได้ สําเร็ จ และควรใช้ เป็ นมาตรฐานสําหรับผู้ผลิตทางการเกษตรในการแสดงความน่าเชือถือในฐานะผู้ผลิตเมือจําหน่ายสินค้ าเกษตร
เป้าหมายสูงสุดของ ASIAGAP คือการปกป้องผู้บริ โภค โดยการรับประกันความปลอดภัยของสินค้ าเกษตร อนุรักษ์ สิงแวดล้ อมของโลก ไปพร้ อมกับการจัดการฟาร์ มอย่าง
ยังยืน

สารบัญ
1. บทนํา
2. วิธ ีใ ช้ เ อกสารนี
3. ขันตอนการรับ รอง ASIAGAP
4. ขันตอนตังแต่ เ ริมจนถึงการรั บ รองโดยสรุ ป
5. การจัด การกับ เอกสารฉบับ ก่ อ นหน้ า
6. ลิข สิท ธิ
7. ข้ อ จํากัด ความรั บ ผิด ชอบ
8. นิย ามและคําอธิบ ายคําศัพ ท์หน้ า 1หน้ า 1หน้ า 3หน้ า 4หน้ า 5หน้ า 5หน้ า 5หน้ า 5[จุด ควบคุม และเกณฑ์ ม าตรฐาน]A. พืนฐานการบริห าร
1. การจัด ทําข้ อ มูล การจัด การฟาร์ ม ให้ เ ห็น เป็ นภาพ2. ความรั บ ผิด ชอบของผู้บ ริ ห าร
3. การวางแผนและการประเมิน การผลงาน
4. โปรแกรมข้ อ กําหนดเบืองต้ น สําหรั บ ความปลอดภัย ของอาหาร
5. การควบคุม ความเสียงทีเกียวข้ อ งกับ ความปลอดภัย ของอาหารในกระบวนการผลิต
6. การป้ อ งกัน อาหารจากการประสงค์ ร้ ายและการปลอมแปลงอาหาร
7. การจัด การซัพ พลายเออร์
8. การตรวจสอบ/คัด แยก
9. การตอบสนองต่ อ ข้ อ ร้ อ งเรีย น ความผิด ปกติ และการละเมิด กฎ
10. การระบุบ่ งชีและการตรวจสอบย้ อ นกลับหน้ า 13หน้ า 14หน้ า 15หน้ า 16หน้ า 17หน้ า 19หน้ า 22หน้ า 23หน้ า 25หน้ า 26หน้ า 28

B. การจัด การทรั พ ยากรการบริ ห าร
11. ผู้รั บ ผิด ชอบและการฝึ กอบรม
12. สิท ธิม นุษยชน สวัส ดิก ารและการจัด การแรงงาน
13. การจัด การสุข อนามัย ของผู้ป ฏิบ ัต ิงานและผู้ม าติด ต่ อ
14. การจัด การความปลอดภัย ในการทํางานและการรั บ มือ เมือเกิด อุบ ัต ิเ หตุหน้ า 29หน้ า 29หน้ า 32หน้ า 34หน้ า 35

15. การจัด การดิน
16. การใช้ น ําและการจัด การนําเสีย
17. การป้ อ งกัน การปนเปื อนข้ ามของแปลงเพาะปลูก และสิงอํานวยความสะดวก
18. การจัด การเครื องจัก ร อุป กรณ์ ยานพาหนะขนส่ ง ภาชนะและเครื องมือ เก็บ เกียววัส ดุบ รรจุภ ัณฑ์ อุป กรณ์ ท าํ ความสะอาด
19. การจัด การพลังงาน ฯลฯ การป้ อ งกัน ภาวะโลกร้ อ น
20. การจัด การขยะและการใช้ ท รั พ ยากรอย่ างมีป ระสิท ธิภ าพ
21. การคํานึงถึงสภาพแวดล้ อ มโดยรอบและการอยู่ร่ วมกัน กับ ชุม ชนในท้ อ งถิน22. การอนุรัก ษ์ ค วามหลากหลายทางชีวภาพหน้ า 36หน้ า 37
หน้ า 39หน้ า 42หน้ า 44หน้ า 45หน้ า 45หน้ า 46

C. การจัด การทัวไปในกระบวนการเพาะปลูก
23. การจัด การต้ น กล้ า
24. การจัด การสารเคมีท างการเกษตร
25. การจัด การปุ๋ย ฯลฯหน้ า 46หน้ า 46หน้ า 47หน้ า 54

D. จุด ควบคุม เฉพาะของต้ น อ่ อ นหน้ า 56

E. จุด ควบคุม เฉพาะของเห็ดหน้ า 58รายชือกฎหมายทีเกียวข้ อ งและเอกสารอ้ างอิงหน้ า 60

1. บทนํา
เอกสารนี คือแนวทางปฏิบตั ิทางการเกษตรทีดี (Good Agricultural Practice) สําหรับหัวข้ อดังต่อไปนี และแสดงถึงการจัดการฟาร์ มทีเหมาะสมและวิธีการดําเนินการ
○การจัดการฟาร์ ม ○ความปลอดภัยของอาหาร ○การรักษาสิงแวดล้ อม ○ความปลอดภัยในการทํางาน ○สิทธิมนุษยชนและสวัสดิการ
โดยแบ่งกระบวนการผลิตสินค้ าทางการเกษตรทังหมดออกเป็ น 3 ส่วน ได้ แก่ พืนฐานการบริ หาร การจัดการทรัพยากรการบริ หาร และการจัดการทัวไปในกระบวนการเพาะปลูก และแจกแจงจุด
ควบคุมทีสําคัญซึงเกียวข้ องกับ 5 หัวข้ อข้ างต้ น จุดควบคุมเหล่านีรวบรวมเอามาตรฐานขันตําทีมีร่วมกันของผู้ผลิตมากมาย และจัดทําขึนมาโดยไม่ปิดกันวิธีการและลักษณะทีแตกต่างกันไปของ
ผู้ผลิตแต่ละราย ผู้ผลิตจะสามารถตอบสนองต่อหัวข้ อทัง 5 ข้ อข้ างต้ นได้ อย่างเหมาะสมได้ ด้วยการจัดการฟาร์ มทีคํานึงถึงจุดควบคุมของ ASIAGAPนอกจากนีการนํา ASIAGAP มาใช้ ในฟาร์ มจะช่วยให้ การจัดการฟาร์ มเป็ นไปในระดับทีสากลยอมรับ และในขณะเดียวกันก็สามารถสร้ างความสัมพันธ์ทีน่าไว้ วางใจให้ กบั ผู้ซือสินค้ าเกษตรรวม
ไปถึงผู้บริ โภคได้
ASIAGAP เป็ นวิธีจดั การกระบวนการผลิตทางการเกษตร ซึงผู้ผลิตทางการเกษตรสามารถนําไปปฏิบตั ิได้ โดยสมัครใจ สามารถสร้ างระบบบริ หารจัดการทีปรับปรุงพัฒนาการจัดการฟาร์ มได้อย่างต่อเนืองผ่านการตรวจสอบภายใน เป็ นแนวทางทางวิทยาศาสตร์ ในการปรับปรุงความปลอดภัยของสินค้ าเกษตร และผู้ผลิตสามารถนําไปใช้ เป็ นระบบรับรองคุณภาพของตนได้ นอกจากนี
ASIAGAP ยังสร้ างการจัดการการเกษตรอย่างยังยืนบนพืนฐานของการเกษตรทีเป็ นมิตรต่อสิงแวดล้ อมรวมถึงการรักษาความหลากหลายทางชีวภาพ และมีสว่ นช่วยเพิมประสิทธิภาพในการผลิตด้ วยการจัดการฟาร์ มทีเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ
ในขณะเดียวกัน ยังสามารถแสดงให้ สงั คมเห็นว่าเป็ นผู้ผลิตหรื อกลุม่ ผู้ผลิตทางการเกษตรทีมีความน่าเชือถือและดําเนินการจัดการฟาร์ มทีเหมาะสมด้ วยการใช้ ระบบรับรองจากบุคคลทีสาม

2. วิธ ีใ ช้ เ อกสารนี
มี 2 วิธีในการใช้ เอกสารนี
วิธีการใช้ แบบแรก คือ ให้ ผ้ ผู ลิตทางการเกษตรหรื อผู้บริ หารกลุม่ ผู้ผลิตใช้ เอกสารนีเป็ นข้ อมูลอ้ างอิงในการปรับปรุงการจัดการฟาร์ ม/กลุม่ เอกสารนีจะมีประโยชน์ในการสร้ างการจัดการฟาร์ ม/กลุม่ ทีเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ
วิธีการใช้ แบบทีสอง คือ การให้ บคุ คลทีสามประเมินการปฏิบตั ิตามมาตรฐานทีระบุไว้ ในเอกสารนี (การรับรอง ASIAGAP) เพือแสดงให้ สงั คมรวมถึงผู้บริ โภคทราบว่าเป็ นฟาร์ ม/กลุม่ ทีปฏิบตั ิการจัดการฟาร์ มทีเหมาะสม การรับรอง ASIAGAP ใช้ เป็ นสัญลักษณ์ของฟาร์ มทีมีความน่าเชือถือในการกระจายสินค้ าจากผู้ผลิตสูผ่ ้ บู ริ โภคโครงสร้ างของเอกสารฉบับนีแบ่งออกเป็ นสามส่วนใหญ่ ๆ หัวข้ อทีต้ องจัดการนันจะแตกต่างกันไปตามแต่ละฟาร์ ม กรุณาเลือกหัวข้ อทีต้ องจัดการตามประเภททีระบุด้านล่าง
สินค้ าเกษตร
ผักและผลไม้ อืน ๆนอกเหนือจากด้ านล่างนี
พืชจําพวกต้ นอ่อนเห็ด

A - C: หัวข้ อพืนฐาน

D: จุดควบคุมเฉพาะพืชจําพวกต้ นอ่อน

E: จุดควบคุมเฉพาะของเห็ด

○
○
○

○
○

<วิธีดเู อกสารนี>1) หมายเลขเป็ นหมายเลขของจุดควบคุม โดยพืนฐานแล้ ว หัวข้ อในเอกสาร [ผักและผลไม้ ] [ธัญพืช] [ชา] ทีมีเนือหาเดียวกัน จะมีหมายเลขเดียวกัน
2) ระดับ
แบ่งประเภทความสําคัญของจุดควบคุมออกเป็ น "บังคับ" "สําคัญ" และ "แนะนํา" (โปรดดูข้อ 8. นิยามและคําอธิบายคําศัพท์) สําหรับระดับในการปฏิบตั ิตามโปรดดู "ข้ อ 4. ขันตอนตังแต่เริ มจนถึงการรับรอง
โดยสรุป"3) จุด ควบคุม
ประเด็นทีจําเป็ นในการจัดการกระบวนการผลิตทางการเกษตร
4) เกณฑ์ ม าตรฐาน
ระบุข้อควรปฏิบตั ิเพือการจัดการฟาร์ มทีเหมาะสมในแต่ละจุดควบคุม และแสดงเกณฑ์การตัดสินทีเป็ นรูปธรรม หากมีการระบุวา่ ①②③ โดยไม่มีระบุวา่ "อย่างใดอย่างหนึง" จะหมายถึงทัง ① และ ②
และ ③ ทังหมด
5) การปฏิบ ัต ิต ามมาตรฐานั ลักษณ์ ○ช่องสําหรับใช้ เป็ นรายการตรวจสอบสําหรับการตรวจสอบด้ วยตนเองและการตรวจประเมิน การพิจารณาตัดสินจุดควบคุม จะแบ่งเป็ น ปฏิบตั ิตาม ไม่ปฏิบตั ิตาม หรื อไม่เข้ าข่าย โดยอาจใช้ สญแทนการปฏิบตั ิตาม × แทนการไม่ปฏิบตั ิตาม และ - แทนไม่เข้ าข่าย เป็ นต้ น

3. ขันตอนการรั บ รอง ASIAGAPASIAGAP ประกอบขึนมาจากเอกสาร 3 ชินดังต่อไปนี
① ระเบียบการทัวไปของ ASIAGAP② จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม/ฝ่ ายบริ หารกลุม
่สําหรับขันตอนในการนําไปใช้ โปรดดู "ขันตอนตังแต่เริ มจนถึงการรับรองโดยสรุป" ทีระบุไว้ ด้านล่าง
รายละเอียดกฎต่าง ๆ โปรดดูทระเบีี ยบทัวไปของ ASIAGAP

4. ขันตอนตังแต่ เ ริ มจนถึงการรั บ รองโดยสรุ ป *สําหรั บ รายละเอียดกฎต่ าง ๆ โปรดดูท ี "ระเบียบทัวไปของ ASIAGAP"ขนตอนที
ั

1. กรณีเป็นการร ับรองแบบเดียว

2. กรณีเป็นการร ับรองแบบกลุม
่① ทําความเข้ าใจ "จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม"ทําความเข้ าใจ "จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม/ฝ่ ายบริ หารกลุม่ "จัดทํา "คูม่ ือการจัดการฟาร์ ม" ตาม "จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม" และ②ดําเนินงานตามเอกสารดังกล่าว

จัดทํา "คูม่ ือการจัดการกลุม่ /ฟาร์ ม" ตาม "จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม" และ"จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฝ่ ายบริ หารกลุม่ " และดําเนินงานตามเอกสาร
ดังกล่าว

③ ดําเนินการตรวจสอบภายในและปรับปรุ งจุดทีต้ องปรับปรุ งดําเนินการตรวจสอบภายในและปรับปรุ งจุดทีต้ องปรับปรุ ง การตรวจสอบภายในจะต้ องตรวจสอบฝ่ ายบริ หารกลุม่ สถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตรทีใช้ ร่วมกัน เช่น โรงคัดเลือกทีใช้ ร่วมกันและฟาร์ มทังหมด

ยืนเรื องตรวจประเมินกับหน่วยตรวจประเมิน ASIAGAP และดําเนินการตรวจประเมิน จุดควบคุม
④ ทังหมดจะได้ รับการตรวจประเมินและตัดสินผลว่าเป็ นการ "ปฏิบตั ิตาม" "ไม่ปฏิบตั ิตาม" หรื อ "ไม่เข้ าข่าย" อย่างใดอย่างหนึง

ยืนเรื องตรวจประเมินกับหน่วยตรวจประเมิน ASIAGAP และดําเนินการตรวจประเมิน จุดควบคุม
ทังหมดจะได้ รับการตรวจประเมินและตัดสินผลว่าเป็ นการ "ปฏิบตั ิตาม" "ไม่ปฏิบตั ิตาม" หรื อ "ไม่เข้ าข่าย" อย่างใดอย่างหนึง โดยการตรวจประเมินฟาร์ มจะใช้ วิธีสมุ่ ตัวอย่าง (จํานวนตัวอย่างคือค่ารากที
สองของจํานวนฟาร์ มทีปั ดเศษขึน)⑤ แก้ ไขหัวข้ อทีไม่ปฏิบตั ิตามมาตรฐานและส่งรายงานการแก้ ไขไปยังหน่วยตรวจประเมินแก้ ไขหัวข้ อทีไม่ปฏิบตั ิตามมาตรฐานและส่งรายงานการแก้ ไขไปยังหน่วยตรวจประเมิน

⑥ การรับรอง ASIAGAP จะมอบให้ กบั ฟาร์ มทีผ่านเกณฑ์ตอ่ ไปนี จากผลการตัดสินของหน่วยตรวจประเมิน

การรับรอง ASIAGAP จะมอบให้ กบั กลุม่ ทีผ่านเกณฑ์ตอ่ ไปนี จากผลการตัดสินของหน่วยตรวจประเมิน

"จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม"⇒ หัวข้ อบังคับทีเข้ าข่ายผ่านเกณฑ์ 100%หัวข้ อสําคัญทีเข้ าข่ายผ่านเกณฑ์ 85% ขึนไป

"จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม"⇒ หัวข้ อบังคับทีเข้ าข่ายผ่านเกณฑ์ 100%หัวข้ อสําคัญทีเข้ าข่ายผ่านเกณฑ์ 85% ขึนไป
"จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฝ่ ายบริ หารกลุม่ "⇒ หัวข้ อทีเข้ าข่ายผ่านเกณฑ์ 100%

5. การจัด การกับ เอกสารฉบับ ก่ อ นหน้ าแม้ จะออก "จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP ผักและผลไม้ สําหรับฟาร์ ม ฉบับที 2.3" ไปแล้ ว แต่ยงั คงรับการตรวจประเมินครังแรกและการตรวจประเมินเพือต่ออายุโดย
"จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ผักและผลไม้ ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม ฉบับที 2.2" อยูจ่ นถึงวันที 31 ตุลาคม 2021

6. ลิข สิท ธิเอกสารนีจัดทําโดย Japan GAP Foundation ลิขสิทธิเป็ นของ Japan GAP Foundation หากต้ องการสร้ างงานดัดแปลง ต้ องได้ รับอนุญาตจาก Japan GAP Association ก่อน7. ข้ อ จํากัด ความรั บ ผิด ชอบ
Japan GAP Foundation และหน่วยรับรอง ASIAGAP จะไม่รับผิดชอบทางกฎหมายเกียวกับสินค้ าเกษตรทีจําหน่ายโดยฟาร์ ม/กลุม่ ผู้ผลิตทีได้ รับการรับรอง ASIAGAP

8. นิย ามและคําอธิบ ายคําศัพ ท์ *โปรดดู "ระเบีย บทัวไปของ ASIAGAP" ประกอบด้ วยหมายเหตุ) หากมีการอ้ างอิงกฎหมาย จะหมายถึงกฎหมายและระเบียบของญีปุ่ น เว้ นแต่ระบุเป็ นอย่างอืนต้ นฉบับของรายการคําดังต่อไปนี เริมต้ นด้ วยตัวอักษรภาษาอังกฤษ
1) GAP (Good Agricultural Practice): มาตรฐานการจัดการทีผู้ผลิตจะต้ องปฏิบตั ิตามในกระบวนการผลิตสินค้ าเกษตรและการนํามาตรฐานดังกล่าวไปปฏิบตั ิ มีคําแปลต่าง ๆ เช่น"การปฏิบตั ิทางการเกษตรทีดี" "เกณฑ์การปฏิบตั ิทางการเกษตรทีเหมาะสม" "วิธีการจัดการกระบวนการผลิตทางการเกษตร"2) ASIAGAP (ASIA Good Agricultural Practice): เป็ นหนึงในโครงการ GAP ที Japan GAP Foundation พัฒนาขึน และเป็ นการรวบรวมการจัดการฟาร์ มทีเหมาะสม จากมุมมอง
ของการจัดการฟาร์ ม ความปลอดภัยของอาหาร การรักษาสิงแวดล้ อม ความปลอดภัยในการทํางาน สิทธิมนุษยชนและสวัสดิการ โดยคํานึงถึงสภาพแวดล้ อมในการผลิตของญีปุ่ นและข้ อกําหนดเพือการเทียบเคียงของ GFSI3) HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point): ระบบทีระบุ ประเมิน และควบคุมอันตรายทีมีความสําคัญต่อความปลอดภัยของอาหาร (จากหลักการทัวไปว่าด้ วยสุขลักษณะอาหารของ CODEX)
4) ระบบทีใช้ HACCP: ระบบทีใช้ HACCP ในการควบคุมความเสียงทีเกียวข้ องกับความปลอดภัยของอาหารในกระบวนการผลิตสินค้ าเกษตรทังหมด
5) CCP (Critical Control Point): จุดควบคุมสําคัญ หมายถึง ขันตอนสําคัญทีขาดไม่ได้ ซึงควรระมัดระวังในกระบวนการเพือป้องกันอุบตั ิเหตุจากอาหาร โดยใช้ วิธีการควบคุมเพือ
ป้องกันหรื อลดอันตรายในอาหารทีมีนยั สําคัญให้ อยูใ่ นระดับทียอมรับได้ ตามกําหนด และเป็ นขันตอนภายในกระบวนการทีทําให้ สามารถปรับปรุงระดับทียอมรับได้ หรื อการวัด
ตามกฎ (จาก ISO22000: 2018)6) อนุสญั ญา ILO: อนุสญั ญาทีนํามาใช้ โดยองค์การแรงงานระหว่างประเทศ (ILO) ซึงเป็ นหนึงในหน่วยงานพิเศษของสหประชาชาติทีมุง่ ปรับปรุงสภาพการทํางาน จัดทํา
มาตรฐานสากลสําหรับการจ้ างงาน ค่าจ้ าง ชัวโมงการทํางาน และสุขอนามัยของแรงงาน และเรี ยกร้ องให้ ประเทศสมาชิกปฏิบตั ิตาม7) ISO (International Organization for Standardization): องค์การมาตรฐานสากล องค์การทีทําการกําหนดมาตรฐานสากล มาตรฐานทีกําหนดไว้ ในทีนีใช้ เพือรับรองความ
น่าเชือถือของการจัดการคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โรงงาน หน่วยตรวจประเมิน หน่วยตรวจสอบ ฯลฯ8) ISO17025: ข้ อกําหนดเกียวกับความสามารถของห้ องปฏิบตั ิการและห้ องปฏิบตั ิการสอบเทียบทีกําหนดโดยองค์กรมาตรฐานสากล (ISO) อาจกล่าวได้ วา่ หน่วยตรวจสอบทีผ่าน
การรับรองมาตรฐานนี เป็ นหน่วยตรวจสอบทีเชือถือได้ ในระดับสากล
9) ผู้ให้ คําแนะนํา ASIAGAP: ผู้ทีร่วมการฝึ กอบรมหลักสูตรผู้ให้ คําแนะนํา ASIAGAP ขันพืนฐานทีได้ รับการอนุมตั ิจาก Japan GAP Foundation ผ่านการสอบและมีการขึนทะเบียน/รักษาสถานะไว้
10) ระเบียบทัวไปของ ASIAGAP: เอกสารทีกําหนดหลักเกณฑ์เกียวกับปรัชญาและระบบของ ASIAGAP กฎและขันตอนการรับรอง ASIAGAP การแสดงเครื องหมาย ASIAGAP และความเกียวข้ องกับ GAP อืน ๆ ฯลฯ11) WHO (World Health Organization): องค์การอนามัยโลก หน่วยงานเฉพาะของสหประชาชาติเพือความร่วมมือระหว่างประเทศเกียวกับปั ญหาด้ านสุขภาพและสุขอนามัย ให้คําแนะนําโครงการด้ านสุขภาพ นําเสนอสนธิสญั ญาด้ านสุขอนามัย แลกเปลียนข้ อมูล/ความช่วยเหลือต้ นฉบับของรายการคําดังต่อไปนี เรี ยงตามลําดับตัวอักษรคานะในภาษาญีปุ่ น12) ข้ อกําหนดทัวไป: คําทีแสดงถึงเนือหาโดยรวมทีควรปฏิบตั ิจากหลายจุดควบคุม ได้ แก่ 1.3.1 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร 4.1 โปรแกรมข้ อกําหนดเบืองต้ น 5.1
ระบบทีใช้ HACCP
13) สิงแปลกปลอม: สิงอืนทีไม่ใช่สนิ ค้ าเกษตร
14) สุขอนามัย: ในเอกสารนีหมายถึง สุขอนามัยของอาหาร สุขอนามัยของอาหาร คือ ความรู้และเทคโนโลยีทีทําให้ อาหารอยูใ่ นสภาพปลอดภัย และป้องกันอันตรายด้ านสุขอนามัยที
เกิดจากการกินดืม
15) ธาตุอาหาร: วัตถุดิบทีสําคัญทีสุดในการเป็ นแหล่งสารอาหารของเชือเห็ด ซึงรวมไปถึงธัญพืช เศษเหลือจากการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร กากหมักจากผลผลิตทางการเกษตร
และส่วนทีนําออกมาจากธัญพืช (เช่น ส่วนไขมัน จมูกข้ าว)16) ไม่เข้ าข่าย: หัวข้ อทีไม่ใช่จดุ ควบคุมสําหรับฟาร์ มนัน เช่น ฟาร์ มทีไม่มีผ้ รู ับเหมาช่วง จุดควบคุม 7.1.1 ข้ อตกลงกับผู้รับเหมาช่วง เป็ นจุดควบคุมทีไม่เข้ าข่าย
17) ชนิดพันธุ์ตา่ งถิน: สิงมีชีวิตทีไม่ได้ อยูใ่ นพืนทีนันมาก่อนและเข้ ามาจากพืนทีอืนจากกิจกรรมของมนุษย์ ในญีปุ่ นหมายถึง ชนิดพันธุ์ตา่ งถินทีเข้ ามาในญีปุ่ นตังแต่ยคุ เมจิ และเป็ นสิงทีสร้ างความเสียหายหรื ออาจก่อให้ เกิดความเสียหายต่อการเกษตรและป่ าไม้ การประมง ชีวิตและร่างกายของมนุษย์ และระบบนิเวศทีพระราชบัญญัติชนิดพันธุ์ตา่ งถินกําหนดไว้
18) วิธีการควบคุม: มาตรการหรื อกิจกรรมทีจําเป็ นเพือป้องกันหรื อลดอันตรายในอาหารให้ อยูใ่ นระดับทียอมรับได้ (จาก ISO22000: 2018)19) จุดควบคุม: ประเด็นในการจัดการฟาร์ มทีจําเป็ นจาก 5 มุมมอง ซึงได้ แก่ การจัดการฟาร์ ม ความปลอดภัยของอาหาร การรักษาสิงแวดล้ อม ความปลอดภัยในการทํางาน และสิทธิ
มนุษยชน/สวัสดิการ
20) อันตราย: การบาดเจ็บทางร่างกายหรื ออันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หรื อเป็ นอันตรายต่อทรัพย์สนิ หรื อสิงแวดล้ อม (จาก ISO/IEC Guide 51: 2014)21) ปั จจัยทีเป็ นอันตราย: สารและสภาพทีก่อให้ เกิดผลทีไม่พงึ ประสงค์ เช่น อุบตั ิเหตุจากอาหาร มลภาวะต่อสิงแวดล้ อม อุบตั ิเหตุจากการทํางาน สําหรับอันตรายในอาหาร โปรดดูข้อ
45)22) เห็ด: คําเรี ยกโดยรวมสําหรับเห็ดทีกินได้ เช่น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ
23) ส่วนบริหาร: หมายถึง องค์กรสาธารณะในระดับประเทศและท้ องถิน
24) ค่าทียอมรับได้ : ค่าทีวัดได้ ซงเป็ึ นค่าทีแบ่งแยกระหว่างสิงทียอมรับได้ และยอมรับไม่ได้ เรี ยกอีกอย่างหนึงว่า ค่าวิกฤติ (Critical Limit: CL) กําหนดไว้ เพือใช้ ตรวจเฝ้าระวังว่ามีการ
ควบคุม CCP (จุดควบคุมวิกฤต) หรื อไม่ กรณีทีพบค่าเกินหรื อไม่ถงึ ขอบเขตทียอมรับได้ ในการตรวจเฝ้าระวัง จะถือว่าผลิตภัณฑ์ทีได้ รับผลกระทบอาจไม่ปลอดภัย (จากISO22000:2018)25) ระดับทียอมรับได้ : ระดับอันตรายในอาหารทีผลิตภัณฑ์ขนสุั ดท้ ายของฟาร์ มห้ ามเกิน ระดับทียอมรับได้ จะถูกกําหนดโดยคํานึงถึงกฎหมายข้ อบังคับ ข้ อกําหนดของลูกค้ าประสบการณ์ วัตถุประสงค์การใช้ งานของลูกค้ าและอืน ๆ ระดับทียอมรับได้ มาจาก "เอกสารระบุรายละเอียดสินค้ า" ในการรักษาระดับทียอมรับได้ จะต้ องระบุและควบคุม CCP(จุดควบคุมวิกฤต)26) การตรวจสอบ: การตรวจยืนยันว่าเป็ นไปตามเกณฑ์มาตรฐานโดยแสดงหลักฐานทีเป็ นรูปธรรม (จาก ISO22000: 2018)27) การปนเปื อนข้ าม: การปนเปื อนจุลนิ ทรี ย์ การปนเปื อนสารเคมีทางการเกษตร การปนเปื อนสิงแปลกปลอม ฯลฯ ทีเกิดจากการเคลือนย้ ายของผู้ปฏิบตั ิงาน เครื องจักร/อุปกรณ์ นําอากาศ ฯลฯ28) การรับรองแบบเดียว: การทีฟาร์ ม (นิติบคุ คุล บุคคล) หนึงขอรับรอง ASIAGAP แบบเดียว
29) แปลงผลิต: กลุม่ ของแปลงปลูก/สิงอํานวยความสะดวกทีสามารถรวบรวมบันทึกการทํางานของแปลงปลูก/สิงอํานวยความสะดวกและตรวจสอบยืนยันได้ โดยผู้ควบคุมหนึงคน
30) กระบวนการเพาะปลูก: การทํางานในแปลงเพาะปลูกยกเว้ นการเก็บเกียว เช่น การหว่าน การอนุบาลต้ นกล้ า การย้ ายกล้ าลงปลูก การให้ ปยุ๋ การใช้ สารเคมีทางการเกษตร การตัด
แต่งกิง
31) ผู้ปฏิบตั ิงาน: ทุกคนทีเกียวข้ องกับกระบวนการผลิตในฟาร์ ม32) พืชผล: พืชทีปลูก (โต) ในแปลงเพาะปลูก แยกออกจากสินค้ าเกษตรหลังการเก็บเกียว
33) เกณฑ์สารเคมีทางการเกษตรตกค้ าง: ค่าปริมาณสารเคมีทางการเกษตรทีคงเหลืออยูใ่ นอาหารตามกฎหมายสุขอนามัยอาหารเพือไม่ให้ ทําลายสุขภาพของมนุษย์
34) การตรวจสอบภายใน: การตรวจสอบ/ยืนยันการจัดการฟาร์ มของตนตาม "จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม"35) สิงอํานวยความสะดวก: อาคาร สิงปลูกสร้ าง และอุปกรณ์ทงหมดที
ัใช้ ในการจัดการฟาร์ ม นอกจากโรงเก็บของและสถานทีจัดการสินค้ าเกษตรแล้ ว ยังรวมถึงสิงทีเกียวข้ องกับ
สาธารณูปโภค เช่น ไฟฟ้า นํามันเตา ก๊ าซ นํา (รวมถึงนําเสีย) ลมอัด เป็ นต้ น และพืนทีสําหรับรับประทานอาหาร สูบบุหรี พักผ่อน ห้ องสุขาสําหรับคนงาน เป็ นต้ น36) กระบวนการเก็บเกียว: การเก็บเกียว การตัดแต่ง/การบรรจุกล่อง/การจัดเก็บชัวคราวทีแปลงเพาะปลูกหลังการเก็บเกียว ไปจนถึงการบรรทุก/ขนส่ง/จัดส่งจากแปลงเพาะปลูกไปยัง
สถานทีจัดการสินค้ าเกษตร37) ล็อตการเก็บเกียว: หน่วยเล็กทีสุดของงานเก็บเกียวทีระบุได้ วา่ เป็ นสินค้ าเกษตรชนิดเดียวกัน เช่น มีหมายเลขแปลงเพาะปลูก วันทีเก็บเกียว หมายเลขล็อต ฯลฯ เพือระบุลอ็ ตการเก็บเกียว
38) พนักงาน: ผู้ปฏิบตั ิงานไม่รวมผู้บริหาร
39) หัวข้ อสําคัญ: จุดควบคุมทีจําเป็ นต้ องผ่านเกณฑ์อย่างมาก
40) สินค้ า: สินค้ าเกษตรขันท้ ายสุดทีฟาร์ มหรื อกลุม่ จัดส่งไปยังลูกค้ า41) ความผิดปกติของสินค้ า: สภาพของสินค้ าทีไม่สามารถจําหน่ายได้ ตามปกติ รสชาติ/กลินทีไม่พงึ ประสงค์ การเน่า ปริมาณทีไม่เพียงพอ ความผิดพลาดในการติดฉลาก ฯลฯ ของสินค้ า42) ข้ อร้ องเรี ยนเกียวกับสินค้ า: การรับการแจ้ งเตือนจากผู้ทีจําหน่ายสินค้ าให้ เนืองจากความผิดปกติของสินค้ า43) การฆ่าเชือ: การลดจํานวนเชือจุลนิ ทรี ย์ด้วยสารเคมีหรื อวิธีการทางกายภาพ ให้ อยูใ่ นระดับทีสินค้ าเกษตรไม่มีอนั ตราย (ตามหลักการทัวไปของสุขอนามัยอาหาร Codex)44) อาหาร: ใน ASIAGAP หมายถึง อาหารและเครื องดืมทังหมด
45) ความปลอดภัยของอาหาร: แนวคิดทีว่าอาหารจะไม่สง่ ผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค เมือได้ รับการปรุงและรับประทานตามวัตถุประสงค์ (จาก ISO22000: 2018)46) อันตรายในอาหาร: ปั จจัยทางชีวภาพ เคมี หรื อกายภาพในอาหารทีอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ (จาก ISO22000: 2018)เช่น อันตรายทางชีวภาพ (เชือจุลนิ ทรี ย์ก่อโรค ฯลฯ) อันตรายทางเคมี (โลหะหนัก สารเคมีทางการเกษตรตกค้ าง สารพิษจากเชือรา สารกัมมันตภาพรังสี สารก่อภูมิแพ้ ฯลฯ)อันตรายทางกายภาพ (สิงแปลกปลอมทีมีลกั ษณะแข็ง เช่น เศษโลหะ เศษแก้ ว) หรื อสภาพทีมีสงเหล่ิ านีปนเปื อน แพร่กระจาย หรื อตกค้ างอยู่
47) การปลอมแปลงอาหาร: การปลอมแปลงใด ๆ กับอาหาร เช่น การปลอมแปลงพืนทีผลิต การปลอมแปลงวัตถุดิบ การปลอมรสชาติ/วันหมดอายุ การปลอมแปลงอาหารเป็ นต้ น48) การป้องกันอาหาร: การป้องกันการปนเปื อนสิงแปลกปลอมและสารปนเปื อนในอาหารโดยเจตนา
49) ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร: ระบบทีกําหนดนโยบายและเป้าหมายเกียวกับความปลอดภัยของอาหาร และการบรรลุเป้าหมายเหล่านัน
50) เศษพืช: ผลเก็บเกียวทีถูกทิงเนืองจากไม่เหมาะสําหรับส่งเป็ นสินค้ า กิงไม้ ลําต้ น ใบ ราก ฯลฯ ทีถูกตัดออกระหว่างการเพาะปลูกหรื อหลังการเก็บเกียว เรี ยกอีกอย่างหนึงว่า กากพืช
51) ระยะเวลาการใช้ (จํานวนวันก่อนเก็บเกียว ฯลฯ): ระยะเวลาในการใช้ สารเคมีทางการเกษตรแต่ละชนิด
52) แปลงเพาะปลูกใหม่: แปลงเพาะปลูกทีเริมใช้ ภายใน 1 ปี ทีผ่านมาและแปลงเพาะปลูกทีจะใช้ ในอนาคต53) พืชจําพวกต้ นอ่อน: ผักทีใช้ กินเมือต้ นกล้ าเพิงงอกออกมา รวมถึงไควาเระ (ต้ นอ่อนหัวไช้ เท้ า) ถัวงอกและ โต้ วเหมียว (ต้ นอ่อนถัวลันเตา) ด้ วย54) กระบวนการผลิต: ชุดของการทํางานในกระบวนการเพาะปลูกพืชผล กระบวนการเก็บเกียว และกระบวนการจัดการกับสินค้ าเกษตร
55) ผักและผลไม้ : ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ได้ แก่ ผัก ผลไม้ เห็ด และพืชจําพวกต้ นอ่อน สําหรับรายละเอียด โปรดดูรายการชือสินค้ ามาตรฐาน ASIAGAP

56) โปรแกรมข้ อกําหนดเบืองต้ น: เงือนไขหรื อกิจกรรมพืนฐานทีจําเป็ นเพือรักษาความปลอดภัยของอาหารภายในฟาร์ มหรื อห่วงโซ่อาหารทังหมด (จาก ISO22000: 2018)เช่น เงือนไขและกิจกรรมพืนฐานดังต่อไปนี
ทีตังและโครงสร้ างของแปลงเพาะปลูกและสิงอํานวยความสะดวก, แผนผังภายในอาคารสถานที, นํา ดิน อากาศ พลังงาน ฯลฯ, การกําจัดขยะและนําเสีย, ความเหมาะสมของ
เครื องจักร อุปกรณ์ เครื องมือ และความสะดวกในการทําความสะอาด การซักล้ าง การดูแลรักษา และการบํารุงรักษาเชิงป้องกัน, การจัดการวัสดุทีซือมา, การจัดการสินค้ าเกษตร,การป้องกันการปนเปื อนข้ าม, การทําความสะอาด/ล้ างและการทําให้ ปลอดเชือ/การฆ่าเชือ, การป้องกันและควบคุมศัตรูพืช, สุขอนามัยของบุคลากรและผู้มาติดต่อ เป็ นต้ น57) การจัดการศัตรูพืชโดยวิธีผสมผสาน: แปลจากคําว่า IPM (Integrated Pest Management) เป็ นการใช้ วิธีการทีเหมาะสมเพือควบคุมการเกิดเพิมของศัตรูพืชและวัชพืชแบบบูรณาการ โดยพิจารณาถึงเทคโนโลยีการป้องกันทังหมดทีมีอยูอ่ ย่างรอบคอบพร้ อมกับคํานึงถึงด้ านความคุ้มค่า เพือลดความเสียงต่อสุขภาพของมนุษย์ ความเสียหายต่อสิงแวดล้ อมหรื อคงไว้ ในระดับตําสุด นอกจากนีใช้ การควบคุมศัตรูพืชและวัชพืชด้ วยระบบนิเวศให้ มากทีสุด เพือหลีกเลียงการรบกวนระบบนิเวศทีอยูร่ อบการเกษตร ช่วยรักษาความมันคงใน
การผลิตสินค้ าเกษตรทีปลอดภัยและได้ รับความไว้ วางใจจากผู้บริโภค
58) แผนผังองค์กร: แผนผังทีระบุผ้ บู ริหาร ผู้รับผิดชอบฟาร์ มและผู้รับผิดชอบแต่ละงานไว้ อย่างชัดเจน (รวมถึงการระบุชือ)59) ปุ๋ ยหมัก: "ปุ๋ ยพิเศษ" ชนิดหนึง ทีเกิดจากฟาง แกลบ เปลือกไม้ มูลสัตว์และสารอินทรี ย์อืน ๆ จากสัตว์หรื อพืช (ยกเว้ นกากตะกอนและอวัยวะของปลาและหอย) ทีถูกทับถม กวนและย่อยสลาย (รวมถึงสิงทีมีสว่ นผสมของยูเรี ย แอมโมเนียมซัลเฟตหรื อวัสดุอืน ๆ ทีช่วยเร่งการย่อยสลาย) (จากกฎหมายและข้ อบังคับของญีปุ่ น: ประกาศกระทรวงเกษตรป่ าไม้ประมง "ปุ๋ ยพิเศษ" ตามพระราชบัญญัติควบคุมปุ๋ ย)60) กลุม่ : องค์กรทีประกอบด้ วยฟาร์ มหลายแห่งซึงอยูภ่ ายใต้ ระบบบริหารของฝ่ ายบริหารกลุม่ เพียงระบบเดียว
61) ฝ่ ายบริหารกลุม่ : สํานักงานส่วนกลางทีจัดตังขึนภายในกลุม่ เพือกํากับดูแลกลุม่ เกียวกับ ASIAGAP
62) การรับรองแบบกลุม่ : การตรวจประเมินและรับรองทังการกํากับดูแลฟาร์ มโดยกลุม่ และการควบคุมกระบวนการผลิตสินค้ าเกษตรของฟาร์ มในกลุม่
63) เกณฑ์มาตรฐาน: เกณฑ์การตัดสินเกียวกับการจัดการฟาร์ มทีเหมาะสมอย่างเป็ นรูปธรรม
64) ขันตอน: ลําดับในการดําเนินการสิงต่าง ๆ แผนการดําเนินงาน
65) อาหารเสริ ม: สารอนินทรี ย์และกลุม่ ของสารอนินทรี ย์ทีคาดว่าจะช่วยเชือเห็ดในการดูดซึมสารอาหารหลัก เช่น แคลเซียมซัลเฟต ฯลฯ66) การตรวจสอบดิน: การตรวจสอบสภาพดินของแปลงเพาะปลูกอย่างละเอียด เพือวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของพืชผล ความสะดวกในการทํางาน คํานวณ
ปริมาณการใช้ ปยและวั
ุ๋สดุปรับปรุงดินทีเหมาะสม เรี ยกอีกอย่างหนึงว่า การวิเคราะห์ดิน
67) ลอยปลิว: การทีสารเคมีทางการเกษตรทีฉีดพ่นลอยกระจายไปยังทีอืนทีไม่ใช่พืชเป้าหมาย
68) หัวข้ อแนะนํา: จุดควบคุมทีไม่กระทบต่อการรับรอง แต่เป็ นจุดควบคุมทีแนะนําให้ ดําเนินการเนืองจากจะทําให้ การจัดการฟาร์ มสมบูรณ์แบบ69) การตรวจสอบย้ อนกลับ: ความสามารถในการติดตามประวัติ การใช้ งาน การเคลือนย้ าย และตําแหน่งของสิงของ ผ่านขันตอนการผลิต การแปรรูปและการกระจายของ (จากISO22000: 2018) สามารถระบุผ้ ผู ลิตสินค้ าเกษตรได้ จากสินค้ าทีจัดส่ง และตรวจสอบการจัดส่งกลับไปถึงแปลงเพาะปลูกทีเก็บเกียวได้ เป็ นผลทําให้ สามารถตรวจย้ อนกลับไปถึง
บันทึกวัสดุปลูก ปุ๋ ย และสารเคมีทางการเกษตร ฯลฯ ทีใช้ กบั สินค้ าเกษตรได้
70) การรับรอง: การทีหน่วยตรวจประเมินรับรองว่าระบบการจัดการฟาร์ มหรื อระบบการจัดการกลุม่ และการดําเนินงานของฟาร์ ม/กลุม่ นันเป็ นไปตามมาตรฐานทีกําหนด
71) ผู้เยาว์ : หมายถึง ผู้ทีมีอายุตํากว่า 18 ปี (จากกฎหมายและข้ อบังคับของญีปุ่ น: พระราชบัญญัติมาตรฐานแรงงาน)72) สินค้ าเกษตร: เรี ยกพืชผลหลังจากการเก็บเกียวว่า "สินค้ าเกษตร" แยกออกจาก "พืชผล" ก่อนการเก็บเกียว
73) กระบวนการจัดการกับสินค้ าเกษตร: กระบวนการรับ จัดเก็บ คัดเลือก ตัดแต่ง ล้ างทําความสะอาด การตัดอย่างง่ายทีไม่เปลียนแปลงคุณสมบัติของสินค้ า การทําให้ แห้ ง/การแปรรูป การบรรจุหีบห่อ จนถึงกระบวนการจัดส่ง (บรรทุก/ขนส่ง/ส่งมอบ) จากสถานทีจัดการสินค้ าเกษตร
74) ฟาร์ ม: หน่วยบริหารทีผลิตสินค้ าเกษตร เป็ นเจ้ าของกรรมสิทธิในสินค้ าเกษตรทีผลิต และผลิตภายใต้ ทนุ และการบริหารเดียวกัน ฟาร์ มอาจมีแปลงเดียวหรื ออาจมีหลายแปลงผลิต
75) ระบบการจัดการฟาร์ ม: ระบบทีจําเป็ นในการปฏิบตั ิการเกษตรอย่างยังยืนซึงเป็ นปรัชญาของ ASIAGAP ต้ องจัดทําระบบการจัดการฟาร์ มเป็ นเอกสาร "คูม่ ือการจัดการฟาร์ ม" ของแต่ละฟาร์ ม และควรเป็ นระบบทีมีประสิทธิผลและประสิทธิภาพ
76) การละเมิดกฎของฟาร์ ม/กลุม่ ผู้ผลิต: หมายถึง ฟาร์ ม/กลุม่ ผู้ผลิตละเมิดกฎทีกําหนดตาม "จุดควบคุมและเกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฝ่ ายบริหารกลุม่ " "จุดควบคุมและ
เกณฑ์มาตรฐาน ASIAGAP สําหรับฟาร์ ม" และ "ระเบียบทัวไป"77) สารเคมีทางการเกษตร: ยาฆ่าเชือแบคทีเรี ย ยาฆ่าแมลง และสารเคมีอืน ๆ (รวมถึงสิงทีใช้ สารเคมีดงั กล่าวเป็ นวัตถุดิบหรื อวัสดุตามทีคําสังรัฐบาลกําหนดไว้ ) ทีใช้ ในการควบคุม
เชือรา ไส้ เดือนฝอย แมลง หนู และสัตว์ พืชหรื อไวรัสอืน ๆ (ต่อไปนีเรี ยกรวมกันว่า "ศัตรูพืช") ทีเป็ นอันตรายต่อสินค้ าเกษตร (รวมถึงต้ นไม้ และผลผลิตทางการเกษตรและป่ าไม้ต่อไปนีจะเรี ยกว่า "สินค้ าเกษตร ฯลฯ") และสารกระตุ้นการเจริญเติบโตพืชทีใช้ ในการเสริมสร้ างหรื อระงับการทํางานทางสรี รวิทยาของสินค้ าเกษตร สารยับยังการงอกและสารอืน ๆ(จากกฎหมายและข้ อบังคับของญีปุ่ น: มาตรา 1 ข้ อ 2 พระราชบัญญัติการควบคุมสารเคมีทางการเกษตร)78) ของเสีย: ขยะ ขยะขนาดใหญ่ ขีเถ้ า กากตะกอน มูลสัตว์ นํามันใช้ แล้ ว ของเสียทีเป็ นกรด ของเสียทีเป็ นด่าง ซากสัตว์และสิงสกปรกอืน ๆ หรื อวัสดุของแข็งหรื อของเหลวทีไม่ต้ องการ (ไม่รวมสารกัมมันตภาพรังสีและสิงทีปนเปื อนจากสารเหล่านี) (จากกฎหมายและข้ อบังคับของญีปุ่ น: มาตรา 2 วรรค 1 ของกฎหมายเกียวกับการกําจัดและทําความ
79) นําเสีย: นําทิงหลังการใช้ งานเนืองจากปนเปื อนสิงสกปรกและสารอันตราย เช่น นําเสียจากโรงงาน นําเสียจากครัวเรื อน ฯลฯ80) หัวข้ อบังคับ: จุดควบคุมทีสําคัญทีสุดไม่สามารถขาดได้ เนืองจากต้ องปฏิบตั ิตามกฎหมาย
81) จุลนิ ทรี ย์ก่อโรค: แบคทีเรี ย เห็ดรา (ยีสต์ รา ฯลฯ) ริกเกตเชีย ไวรัส ฯลฯ ทีทําให้ เกิดการติดเชือสูม่ นุษย์
82) ปุ๋ ยมาตรฐาน: ค่ามาตรฐานของปุ๋ ยทีจะบ่งชีปริมาณและวิธีการใช้ ปยทีุ๋ กําหนดโดยรัฐบาล
83) ปุ๋ ย: สิงทีใช้ กบั ดินเพือการบํารุงพืช สิงทีใช้ กบั ดินเพือเปลียนแปลงทางเคมีในดินเพือช่วยการเจริญเติบโตของพืช และสิงทีนําไปใช้ กบั ใบของพืชเพือบํารุงพืช84) ปุ๋ ย ฯลฯ : ในเอกสารนีคําว่า "ปุ๋ ย ฯลฯ" หมายรวมถึง สารปรับสภาพดิน สารกระตุ้นดิน สารกระตุ้นการเติบโตของพืช ปุ๋ ยทางใบ ปุ๋ ยหมัก วัสดุคลุมดิน (ฟางข้ าว หญ้ า เปลือกไม้ฯลฯ) และวัสดุอืน ๆ (วัสดุอืน ๆ ทีมีผลเหมือนการให้ ปยุ๋ แต่ไม่ได้ ขนทะเบี
ึยน สารกระตุ้นพืช สารไล่แมลง ฯลฯ) และจัดการโดยใช้ จดุ ควบคุมเดียวกับปุ๋ ย85) การไม่ปฏิบตั ิตามมาตรฐาน: สภาพทีไม่เป็ นไปตามเกณฑ์มาตรฐานของ ASIAGAP86) ผังกระบวนการ (Flow diagram): แผนภาพกระบวนการผลิตและการเชือมต่อของกระบวนการในขันตอนที 4 ของการทํา HACCP ซึงแสดงลําดับขันตอนของกระบวนการและ
ความสัมพันธ์ให้ เห็นเป็ นแผนผังอย่างเป็ นระบบ โดยอธิบายถึงชุดของกิจกรรมเริมตังแต่การรับปั จจัยการผลิต (นํา ดิน วัสดุ ฯลฯ) ทีใช้ ในกระบวนการผลิต ถึงการจัดส่งสินค้ า และเป็ นเอกสารสําคัญทีใช้ สําหรับการวิเคราะห์อนั ตราย87) กระบวนการ: ชุดของกิจกรรมทีใช้ ปัจจัยการผลิตเพือสร้ างผลลัพธ์ตามทีตังใจไว้ ซึงสัมพันธ์กนั หรื อกระทําต่อกัน (จาก ISO22000: 2018)กระบวนการยังสามารถนําไปใช้ กบั งานพัฒนาผลิตภัณฑ์/การขาย/การจัดซือ กิจกรรมการจัดการทรัพยากร เช่น การฝึ กอบรมให้ ความรู้/การบํารุงรักษาเครื องจักร และกิจกรรมใน
การบริหารจัดการธุรกิจ เช่น การจัดการนโยบาย/การตรวจสอบ/การทบทวนโดยฝ่ ายบริหาร ฯลฯ ได้ เช่นกัน ปั จจัยการผลิตในกระบวนการผลิต ได้ แก่ วัสดุตา่ ง ๆ เช่น ดิน นํา ต้ นกล้ าสารเคมีทางการเกษตร ปุ๋ ย ฯลฯ ผลลัพธ์ ได้ แก่ สินค้ าเกษตร ผลพลอยได้ ของเสีย ฯลฯ88) การผลิตแบบคูข่ นาน/การจัดการแบบคูข่ นาน: การผลิตสินค้ าเกษตรประเภทเดียวกันทีผ่านการรับรองและไม่ผา่ นการรับรองพร้ อมกันในฟาร์ มเดียวกัน การผลิตแบบคูข่ นานทีอยูใ่ นกระบวนการจัดการกับสินค้ าเกษตร เรี ยกว่า "การจัดการแบบคูข่ นาน"89) ชุดป้องกัน: เสือผ้ าทีปกป้องร่างกายจากสารเคมีทางการเกษตรทีปลิวกระจายตอนเตรี ยมหรื อฉีดพ่นสารเคมีทางการเกษตร90) อุปกรณ์ปอ้ งกัน: อุปกรณ์อืนนอกเหนือจากชุดป้องกันทีปกป้องร่างกายจากสารเคมีทางการเกษตรทีปลิวกระจายตอนเตรี ยมหรื อฉีดพ่นสารเคมีทางการเกษตรได้ แก่ หมวก แว่นตา
ป้องกัน หน้ ากากป้องกันสารเคมีทางการเกษตร ถุงมือป้องกัน รองเท้ ายาง ฯลฯ91) กฎหมายข้ อบังคับ: คําทัวไปทีใช้ เรี ยกกฎหมายและคําสังทีกําหนดโดยรัฐบาล ในเอกสารนีหมายถึง รัฐธรรมนูญ สนธิสญั ญา กฎหมาย คําสังรัฐบาล กฎกระทรวง กฎข้ อบังคับ
แนวทางพึงปฏิบตั ิ ประกาศ เค้ าโครง ฯลฯ92) แปลงเพาะปลูก: ทีดินทีมีการเพาะปลูกพืชและโรงเรื อนทีเพาะปลูกพืช ฯลฯ93) สารเคมีทางการเกษตรหลังการเก็บเกียว: สารเคมีทางการเกษตรทีใช้ หลังการเก็บเกียว ระหว่างการขนส่งหรื อการเก็บรักษาสินค้ าเกษตร ทีญีปุ่ นมีการจัดประเภทเป็ นวัตถุเจือปน
อาหาร ในเอกสารนีถือเป็ นจุดควบคุมเดียวกับสารเคมีทางเกษตร
94) การตรวจเฝ้าระวัง: ชุดของการสังเกตหรื อวัดตามแผนเพือตรวจสอบว่าวิธีการควบคุมทีกําหนดไว้ ใน CCP (จุดควบคุมวิกฤต) ดําเนินการตามทีตังใจไว้ หรื อไม่หากตรวจเฝ้าระวังแบบไม่ตอ่ เนือง จะต้ องมีปริมาณหรื อความถีในการตรวจเฝ้าระวังทีเพียงพอ เพือให้ แน่ใจว่า CCP อยูภ่ ายใต้ การควบคุม
95) ความเสียง: การรวมกันของความน่าจะเป็ นของการเกิดอันตรายและระดับของอันตราย (จาก ISO/IEC Guide 51: 2014)96) การประเมินความเสียง: การพิจารณาตัดสินเกียวกับขนาดความรุนแรงของความเสียง
97) ผู้ใช้ แรงงาน: ผู้ทีธุรกิจหรื อสํานักงานใช้ ให้ ทํางานให้ ไม่วา่ จะเป็ นงานประเภทใดและจ่ายค่าจ้ างให้ (จากกฎหมายและข้ อบังคับของญีปุ่ น: มาตรา 9 พระราชบัญญัติมาตรฐาน

หมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

A. พืนฐานการบริห าร
1. การจัด ทําข้ อ มูล การจัด การฟาร์ ม ให้ เ ห็น เป็ นภาพจัดทําข้ อมูลล่าสุดทีเกียวขอบเขตทีครอบคลุมดังต่อไปนีเป็ นเอกสาร
(1) ฟาร์ ม (ชือฟาร์ ม ทีตัง ช่องทางติดต่อ)(2) สินค้ า (สินค้ าเกษตร รายการสินค้ า (ทีอยู่ในระหว่างการเพาะปลูก หรื อวางแผนทีจะเพาะปลูก))(3) ส่วนกระบวนการผลิต
(4) แปลงเพาะปลูก (ชือแปลง ฯลฯ ทีตัง พืนที รายการทีเพาะปลูก)(5) คลังจัดเก็บ (ชือคลังจัดเก็บ ฯลฯ ทีตัง ของทีจัดเก็บ (สารเคมีทางการเกษตร วัสดุ เช่น ปุ๋ ย ฯลฯ เชือเพลิง
เครื องจักร เป็ นต้ น))(6) สถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร (การระบุความแตกต่าง เช่น ชือของสถานที ทีตัง รายการสินค้ าทีจัดการ)(7) ผู้รับเหมาช่วง (ชือ กระบวนการทีจ้ างเหมาช่วง ทีตัง ช่องทางติดต่อ)1.1บังคับ

ขอบเขตทีครอบคลุม

1.2บังคับ

แผนทีแปลงเพาะปลูกและ
มีแผนทีแปลงเพาะปลูกและสิงอํานวยความสะดวก และในแผนทีระบุรายละเอียดพืนทีโดยรอบฟาร์ มสิงอํานวยความสะดวก

1.3

บังคับ

ระบบการจัดการฟาร์ มสร้ างระบบการจัดการฟาร์ มและจัดทําเป็ นเอกสารไว้ ในคูม่ ือการจัดการฟาร์ ม ซึงเป็ นวิธีการจัดการฟาร์ มที
ASIAGAP กําหนด

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

1.3.1

ระดับ

บังคับจุด ควบคุม

ระบบการจัดการความ
ปลอดภัยของ
อาหาร(ข้ อกําหนดทัวไป)เกณฑ์ ม าตรฐาน
ในระบบการจัดการฟาร์ ม มีการกําหนดระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารรวมถึงสิงต่อไปนี ตามความเสียงด้ านความปลอดภัยของสินค้ าเกษตร มีการนําไปใช้ งาน บํารุงรักษา และปรับปรุงอย่างต่อเนือง
(1) การระบุขอบเขตทีครอบคลุมของระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
(2) การปฏิบตั ติ ามกฎหมายและข้ อบังคับด้ านความปลอดภัยของอาหาร
(3) การระบุกระบวนการทีจําเป็ นสําหรับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
(4) การกําหนดลําดับและความสัมพันธ์ ของกระบวนการ
(5) การกําหนดหลักเกณฑ์และวิธีการเพือทําให้ การดําเนินการและการควบคุมกระบวนการมีประสิทธิผล
(6) การหาทรัพยากรและข้ อมูลทีจําเป็ นเพือสนับสนุนการดําเนินกระบวนการและการตรวจเฝ้าระวัง
(7) การประเมินผลลัพธ์ /ตรวจเฝ้าระวัง/วิเคราะห์ตามแผนและมาตรการทีจําเป็ นเพือให้ ได้ ผลลัพธ์ ตามที
วางแผนและทําให้ เกิดการปรับปรุงอย่างต่อเนือง
(8) การดําเนินการตามขันตอนการตรวจสอบระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารเพือยืนยันว่า
ระบบยังคงมีประสิทธิภาพ

1.4บังคับ

การออกคูม่ ือการจัดการ
ฟาร์ ม

หากจัดทําหรื อแก้ ไขคูม่ ือการจัดการฟาร์ ม มีบนั ทึกแสดงว่ากําลังดําเนินการตามขันตอนต่อไปนี
(1) จัดทําขึนภายใต้ การดูแลของผู้รับผิดชอบฟาร์ ม(2) ได้ รับการตรวจสอบโดยผู้ทีมีความเข้ าใจ ASIAGAP อย่างเพียงพอ
(3) ได้ รับการอนุมตั จิ ากผู้แทนฟาร์ ม

1.5บังคับ

การทบทวนคูม่ ือการ
จัดการฟาร์ ม(1) ผู้รับผิดชอบฟาร์ มทบทวนเนือหาคูม่ ือการจัดการฟาร์ มอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง(2) ผู้บริ หารต้ องสนับสนุนการปรับปรุงคูม่ ือการจัดการฟาร์ มและเก็บบันทึกเนือหาดังกล่าวไว้

บังคับ

การจัดการคูม่ ือการ
จัดการฟาร์ มฉบับล่าสุด

เมือมีการแก้ ไขคูม่ ือการจัดการฟาร์ ม ดําเนินการดังต่อไปนี
(1) มีการระบุแยกฉบับเก่าและฉบับใหม่อย่างชัดเจน
(2) อธิบายให้ ผ้ ปู ฏิบตั งิ านเข้ าใจเนือหาทีมีการเปลียนแปลง

1.6การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

2. ความรั บ ผิด ชอบของผู้บ ริห าร

2.1บังคับ

ความรับผิดชอบและ
อํานาจหน้ าที(1) มีแผนผังองค์กรทีสามารถตรวจสอบผู้รับผิดชอบดังต่อไปนีได้
1) ผู้บริ หาร2) ผู้รับผิดชอบฟาร์ ม (ผู้บริ หารหรื อบุคคลทีผู้บริ หารมอบหมายให้ จดั การฟาร์ ม)3) ผู้รับผิดชอบการจัดการสินค้ า(ผู้รับผิดชอบด้ านความปลอดภัยของอาหาร และการตอบสนองต่อความผิดปกติของสินค้ าและข้ อร้ องเรี ยน)4) ผู้รับผิดชอบการจัดการสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร
(ผู้ทีรับผิดชอบในการดําเนินงานสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร)5) ผู้รับผิดชอบการจัดการปุ๋ ย(ผู้รับผิดชอบในการคัดเลือก การวางแผน การใช้ และการจัดเก็บปุ๋ ย ฯลฯ )6) ผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมีทางการเกษตร
(ผู้รับผิดชอบในการคัดเลือก การวางแผน การใช้ และการจัดเก็บสารเคมีทางการเกษตร)7) ผู้รับผิดชอบด้ านความปลอดภัยในการทํางาน
(ผู้รับผิดชอบในการควบคุมการบาดเจ็บระหว่างการทํางานและอุบตั เิ หตุ)8) ผู้รับผิดชอบด้ านการจัดการแรงงาน (ผู้รับผิดชอบด้ านสภาพแวดล้ อมการทํางาน สวัสดิการและ
สภาพการทํางาน (ชัวโมงการทํางาน การหยุดพัก วันหยุด ค่าจ้ าง ฯลฯ ) ภายในฟาร์ ม)(2) ผู้บริ หารให้ อํานาจทีจําเป็ นแก่ผ้ รู ับผิดชอบข้ างต้ นและชีแจงว่าทําหน้ าทีรับผิดชอบ
จุดควบคุมใดในเอกสารมาตรฐานนี
(3) ผู้บริ หารแจ้ งให้ ภายในฟาร์ มทราบเกียวกับผู้รับผิดชอบข้ างต้ น

2.2บังคับ

นโยบาย

(1) ผู้บริ หารจัดทําเอกสารนโยบายการจัดการฟาร์ ม ในนโยบายมีนโยบายด้ านความปลอดภัยของอาหาร
การปฏิบตั ติ ามกฎหมาย และการปรับปรุงการจัดการฟาร์ มอย่างต่อเนือง
(2) ผู้บริ หารแจ้ งให้ ภายในฟาร์ มทราบเกียวกับนโยบายข้ างต้ น

2.2.1

บังคับ

เป้าหมายด้ านความ
ปลอดภัยของอาหาร

ผู้บริ หารกําหนดเป้าหมายความปลอดภัยของอาหารทีสามารถวัดได้ สําหรับนโยบายความปลอดภัยของ
อาหารในจุดควบคุม 2.2

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

2.3

2.4

2.4.1

2.4.2

2.4.3

2.4.4

ระดับ

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

(1) มีการกําหนดแผนการตรวจสอบภายใน และตรวจสอบภายในอย่างน้ อยปี ละ 1 ครังตามแผนและมีการ
การดําเนินการตรวจสอบ บันทึกไว้ภายใน(2) การตรวจสอบภายในดําเนินการโดยผู้ทีมีความเข้ าใจ ASIAGAP อย่างเพียงพอ
(3) มีการปรับปรุงหัวข้ อทีไม่ปฏิบตั ติ ามมาตรฐานจากผลการตรวจสอบภายใน และมีการบันทึกสิงเหล่านัน

บังคับ

(1) ผู้บริ หารเข้ าใจผลการตรวจสอบภายใน ทบทวนประสิทธิผลของระบบการจัดการฟาร์ มและสังให้ ผ้ ทู ีการทบทวนโดยฝ่ ายบริ หาร เกียวข้ องปรับปรุงแก้ ไขตามความจําเป็ นอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง(2) มีการบันทึกผลของการทบทวนข้ างต้ น และคําสังในการปรับปรุงต่อผู้ทีเกียวข้ องบังคับ

ความเข้ าใจใน
สถานะการบรรลุ
เป้าหมายด้ านความ
ปลอดภัยของอาหาร

ผู้บริ หารทบทวนระบบการจัดการฟาร์ มในจุดควบคุมที 2.4 โดยพิจารณาจากความคืบหน้ าในการบรรลุ
เป้าหมายด้ านความปลอดภัยของอาหารในจุดควบคุมที 2.2.1

บังคับ

ความเข้ าใจเกียวกับการ
ส่งเสริ มวัฒนธรรมด้ านความ
ปลอดภัยของอาหาร

ผู้บริ หารสือสารกับผู้ปฏิบตั งิ านและให้ ความรู้และฝึ กอบรมเพือสร้ างความตระหนักถึงความปลอดภัยของ
อาหารให้ เกิดทัวทังองค์กร พร้ อมทังทําความเข้ าใจสถานการณ์การดําเนินการตามขันตอนความปลอดภัย
ของอาหารและทบทวนระบบการจัดการฟาร์ มในจุดควบคุมที 2.4

บังคับ

การกําหนด/จัดหา
ทรัพยากรการบริ หารุ สมบัตเิ หมาะสม)ผู้บริ หารต้ องกําหนดและจัดหาทรัพยากรทีจําเป็ นและเหมาะสม (รวมถึงพนักงานทีมีคณ
สําหรับการดําเนินการ บํารุงรักษาและปรับปรุงคูม่ ือการจัดการฟาร์ ม รวมถึงระบบการจัดการความ
ปลอดภัยของอาหารตามเวลาทีเหมาะสม

การทบทวน
ระบบทีใช้ HACCP

ผู้บริ หารทบทวนระบบทีใช้ HACCP ในจุดควบคุม 5.1 อย่างน้ อยปี ละ 1 ครังเพือให้ แน่ใจว่ามีการปฏิบตั ิตามระบบทีใช้ HACCP อย่างต่อเนือง เหมาะสม และมีประสิทธิผล
ในกรณีทีมีการเปลียนแปลงใด ๆ ทีส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารต้ องมีการทบทวนระบบทีใช้ HACCP
และขันตอนการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (รวมถึงโปรแกรมข้ อกําหนดเบืองต้ น) ในการทบทวนต้ องมีการพิจารณาการแก้ ไขคูม่ ือการจัดการฟาร์ ม และเป้าหมายด้ านความปลอดภัยของอาหารทีเป็ นโครงสร้ างของระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข
2.5

2.6

ระดับ

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

สําคัญ

การคุ้มครองทรัพย์สนิ
ทางปั ญญาบังคับ

ในการใช้ เครื องหมายการค้ าของ Japan GAP Foundation และคําอธิบายเกียวกับ ASIAGAP เป็ นไปตาม
เอกสารมาตรฐานทีเกียวข้ อง และเป็ นไปตามรายการต่อไปนี
การใช้ เครื องหมายการค้ า(1) ใช้ โดยได้ รับอนุญาตจาก Japan GAP Foundationอย่างเหมาะสม
(2) ได้ รับการยืนยันรายละเอียดในการใช้ จาก Japan GAP Foundation(3) ไม่มีการใช้ เครื องหมายรับรองบนบรรจุภณั ฑ์สาํ หรับผู้บริ โภค(1) เมือมีเทคโนโลยีใหม่ พันธุ์ใหม่ หรื อแบรนด์สนิ ค้ าใหม่ ซึงเป็ นทรัพย์สนิ ทางปั ญญาของตน
มีการปกป้องและใช้ ประโยชน์ทรัพย์สนิ ทางปั ญญาดังกล่าว
(2) ไม่ละเมิดทรัพย์สนิ ทางปั ญญาของผู้อืน เช่น พันธุ์ทีมีการจดทะเบียนไว้

3. การวางแผนและการประเมิน การผลงาน
3.1

3.2

บังคับ

บังคับ

แผนการผลิต

ผู้รับผิดชอบฟาร์ มจัดทําแผนการผลิตเป็ นเอกสารและมีหวั ข้ อดังต่อไปนี
(1) เนือหางานและเวลาดําเนินการ
(2) ประมาณการปริ มาณเก็บเกียวของแต่ละรายการสินค้ า(3) เป้าหมายเกียวกับผลผลิต ฯลฯบันทึกการทํางาน

มีการบันทึกงานทีทําในแปลงเพาะปลูกและสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร
ในบันทึกการทํางานประกอบไปด้ วยรายละเอียดดังต่อไปนี
・วันทีทํางาน
・ชือผู้ปฏิบตั งิ าน・เนือหางาน
・เครื องจักรทีใช้

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

3.3

บังคับ

(1) มีเอกสารขันตอนในการจัดเก็บเอกสารและบันทึกทีจําเป็ นอย่างเหมาะสมเพือใช้ ในการพิสจู น์การ
ปฏิบตั ติ าม ASIAGAP(2) เก็บเอกสารและบันทึกตามที ASIAGAP กําหนดย้ อนหลังไว้ เป็ นเวลา 2 ปี ขนไปึ ตามขันตอนในข้ อ (1)สําหรับการตรวจประเมินครังแรกมีเอกสารและบันทึกอย่างน้ อยของ 3 เดือนย้ อนหลังก่อนวันตรวจสอบ
การจัดเก็บเอกสาร/บันทึก หลังการตรวจประเมินครังแรกเก็บเอกสารและบันทึกไว้ อย่างต่อเนือง
(3) กรณีทีกฎหมายข้ อบังคับหรื อลูกค้ ากําหนดระยะเวลาเก็บบันทึกไว้ เกิน 2 ปี หรื อกรณีทีระยะเวลาการ
จําหน่ายสินค้ าเกษตรทีหน้ าร้ านเกิน 2 ปี ขนไปให้
ึเก็บบันทึกตามระยะเวลาดังกล่าว
(4) จัดการเอกสารและบันทึกทีจําเป็ นในการใช้ พิสจู น์การปฏิบตั ติ าม ASIAGAP อย่างเหมาะสมให้ อยู่ใน
สภาพทีสามารถนํามาใช้ ตามความจําเป็ นได้ ทนั ที

3.4แนะนํา

การเปรี ยบเทียบแผนกับ
ผลลัพธ์ จริ ง(1) บันทึกผลของจุดควบคุม 3.1ตามทีเกิดจริ ง(2) เปรี ยบเทียบแผนและผลลัพธ์ จริ งเพือใช้ ในการวางแผนครังต่อไป

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

4. โปรแกรมข้ อ กําหนดเบืองต้ น สําหรั บ ความปลอดภัย ของอาหาร

4.1

บังคับ

การสร้ างโปรแกรมข้ อกําหนดเบืองต้ น(ข้ อกําหนดทัวไป)จัดตัง ดําเนินการ และบํารุงรักษาโปรแกรมข้ อกําหนดเบืองต้ นโดยปฏิบตั ติ ามดังต่อไปนี
・เป็ นไปตามข้ อกําหนดของจุดควบคุมทีเกียวข้ องรวมถึงข้ อ (1) ถึง (11) ต่อไปนี
・กําหนดโดยผู้รับผิดชอบทีมีความสามารถ
・ ตรวจสอบแปลงเพาะปลูก สิงอํานวยความสะดวก เครื องจักรอุปกรณ์ เครื องมือให้ อยู่ในสภาพที
เหมาะสมเพือรักษาความปลอดภัยของอาหาร
・แจ้ งให้ พนักงานทราบถึงกฎในเอกสารขันตอนการทํางาน และเอกสารปฏิบตั งิ าน (รวมถึงรูปถ่ายและ
ประกาศ) ตามความจําเป็ น(1) ทีตังและโครงสร้ างของแปลงเพาะปลูกและสิงอํานวยความสะดวก (ดูจดุ ควบคุม 17.8/17.10/17.11)(2) แผนผังในสถานที (ดูจดุ ควบคุม 17.7)(3) นํา ดิน (รวมทังทีเพาะเลียง) อากาศ พลังงาน ฯลฯ (ดูจดุ ควบคุม 16.1/15.1/19.1)(4) การจัดการของเสียและนําเสีย (ดูจดุ ควบคุม 16.3/20.1)(5) ความเหมาะสมของเครื องจักร/อุปกรณ์/เครื องมือและความสะดวกในการทําความสะอาด ซ่อมบํารุง
และการบํารุงรักษาเชิงป้องกัน (ดูบทที 18)ั ฑ์ ฯลฯ)(6) การจัดการวัสดุทีซือมา (ต้ นกล้ า สารเคมีทางการเกษตร ปุ๋ ย วัสดุการเกษตรอืน ๆ วัสดุบรรจุภณ
(ดูบทที 23/24/25/จุดควบคุม 18.3)(7) การจัดการสินค้ าเกษตร (รวมถึงการจัดเก็บและการขนส่ง) (ดูจดุ ควบคุม 17.4/18.1)(8) การป้องกันการปนเปื อนข้ าม (ดูจดุ ควบคุม 17.5/17.6)(9) การปนเปื อน การทําความสะอาดและการฆ่าเชือ (ดูจดุ ควบคุม 13.3.1/13.3.2/18.1/20.3)(10) การป้องกันและควบคุมศัตรูพืช (ดูจดุ ควบคุม 17.1)(11) สุขอนามัยของบุคลากรและผู้มาติดต่อ (ดูจดุ ควบคุม 13.1/13.2)

4.2

บังคับ

การตรวจสอบและการ
(1) ตรวจสอบโปรแกรมข้ อกําหนดเบืองต้ นทีดําเนินการในจุดควบคุม 4.1 และ มีการเปลียนแปลงโปรแกรม
รักษาโปรแกรมข้ อกําหนด ตามการเปลียนแปลงของสภาพแวดล้ อมการทํางาน
(2) เก็บบันทึกการตรวจสอบและการเปลียนแปลงข้ างต้ นเบืองต้ นการปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

5. การควบคุม ความเสียงทีเกียวข้ อ งกับ ความปลอดภัย ของอาหารในกระบวนการผลิต

5.1

5.2

5.3

ระบบ
ทีใช้ HACCP(ข้ อกําหนดทัวไป)ผู้บริ หารต้ องดูแลรักษาระบบ HACCP หรื อระบบทีใช้ HACCP รวมถึงโปรแกรมข้ อกําหนดเบืองต้ นตามหลักการ 7 ประการและ 12 ขันตอนของ HACCP และกฎหมายทีเกียวข้ อง ต้ องจัดเตรี ยมระบบ HACCP
ตามวิธีการกําหนด HACCP ของคณะกรรมการ Codex (คณะกรรมการ Codex - หลักการทัวไปของ
สุขอนามัยอาหาร CAC/RCP1-1969, Rev 4-2003 และระบบ HACCP และแนวทางการประยุกต์ใช้ )ในระบบข้ างต้ นมีการปฏิบตั บิ ทที 4 และ 5 เพือให้ แน่ใจว่ามีการจัดการปั จจัยการผลิตทีเหมาะสม ในการ
ลดระดับการปนเปื อนของจุลนิ ทรี ย์ หรื อสารเคมีทีอาจส่งผลเสียต่อสินค้ าเกษตร (รวมถึงการรับมือต่อสาร
ก่อภูมิแพ้ ) ให้ เหลือน้ อยทีสุด ระบบข้ างต้ นมีคมู่ ือขันตอนการทํางานและเอกสารปฏิบตั งิ านมาตรฐานตาม
ความจําเป็ นสามารถพิสจู น์จากผลการประเมินความเสียงได้ ว่าการจัดการความปลอดภัยของอาหารของฟาร์ มมีความ
เหมาะสม

บังคับ

การจัดตัง
ทีม HACCPผู้รับผิดชอบในการจัดการสินค้ าจัดตังทีม HACCP และควบคุมความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหาร
ในกระบวนการผลิตตามทีกําหนดไว้ ในบทที 5 ทีม HACCP ประกอบด้ วยบุคลากรทีมีความรู้และ
ประสบการณ์หลากหลายในด้ านความปลอดภัยของอาหาร สามารถขอคําแนะนําจากผู้เชียวชาญภายนอกได้* ในกรณีของกลุม่ หากมีทีม HACCP อยู่ภายในกลุม่ ก็เพียงพอแล้ วบังคับ

มีการจัดทํารายละเอียดของแต่ละสินค้ าหรื อกลุม่ สินค้ าไว้ เป็ นเอกสาร ตามรายละเอียดดังต่อไปนี
(1) ชือสินค้ าหรื อชือกลุม่ สินค้ า(2) ปั จจัยการผลิต (ดิน นํา ต้ นกล้ า วัสดุ ฯลฯ) ทีมีคณุ ภาพเหมาะสมกับการใช้ งานตามวัตถุประสงค์
(3) วิธีการเพาะปลูก/วิธีการตัดแต่ง/วิธีการขนส่ง
การชีแจงรายละเอียดของ (4) การใช้ งานตามวัตถุประสงค์และกําหนดผู้ใช้ เพือความปลอดภัยของอาหาร
(5) เกณฑ์ระดับอันตรายในอาหารทียอมรับได้ ของสินค้ าเกษตร (เมือเกณฑ์/มาตรฐานอย่างเป็ นทางการ
สินค้ าสําหรับสารเคมีทางการเกษตรตกค้ าง สารกัมมันตภาพรังสี โลหะหนัก จุลนิ ทรี ย์ สิงแปลกปลอม ฯลฯกําหนดไว้ อย่างชัดเจน)(6) สภาพการเก็บรักษา/อายุการเก็บ สภาพการจัดส่ง
(7) เนือหาในการแสดงป้าย

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

5.4

บังคับ

(1) มีการจัดทําผังกระบวนการ (Flow diagram) เป็ นเอกสาร ผังกระบวนการช่วยให้ เข้ าใจความเชือมโยง
ของกระบวนการผลิตและปั จจัยการผลิตตามทีระบุไว้ ในจุดควบคุม 5.3 (2) ทีใช้ ในแต่ละขันตอน
การชีแจงกระบวนการผลิต
(2) ผังกระบวนการได้ รับการตรวจสอบทีสถานทีปฏิบตั งิ านจริ งว่าถูกต้ อง และมีการบันทึกผลการตรวจสอบ
ไว้

5.5

บังคับ

การวิเคราะห์หาอันตราย มีการวิเคราะห์และทํารายการระบุอนั ตรายในอาหารทีอาจเกิดขึนออกมาเป็ นรายการ ตามผังกระบวนการ
ในอาหาร
ในจุดควบคุม 5.4

บังคับ

ในกรณีดงั ต่อไปนี ฟาร์ มวิเคราะห์ว่าเป็ นปั จจัยอันตรายในอาหารเสมอ
(1) การปนเปื อนของพาทูลนิ (พิษจากเชือรา) ในกระบวนการเก็บเกียวและการจัดการสินค้ าเกษตรของแอป
การวิเคราะห์หาปั จจัยเฉพาะของสินค้ าเกษตรที เปิ ลและลูกแพร์
(2) การปนเปื อนจุลนิ ทรี ย์ก่อโรค E.coli ในกระบวนการเก็บเกียวและการจัดการสินค้ าเกษตรของผักกินสด
ก่อให้ เกิดอันตรายต่อ
ความปลอดภัยของอาหาร (3) การปนเปื อนของจุลนิ ทรี ย์ทีอาจเป็ นความเสียง ซึงเกิดจากการสัมผัสกับสิงแวดล้ อม (เช่น เชือลิสทีเรี ยโมโนไซโตจีเนสทีเกิดขึนระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวทีอุณหภูมิตา)ํบังคับ

การประเมินความเสียง (1) มีการประเมินความเสียงของอันตรายในอาหารภายใต้ จดุ ควบคุม 5.5
ปั จจัยทีก่อให้ เกิดอันตราย (2) การประเมินความเสียงของอันตรายในอาหาร ประเมินโดยคํานึงถึงความเป็ นไปได้ ทีจะเกิดอันตรายใน
อาหารและความรุนแรงของผลกระทบต่อสุขภาพ อีกทังนําผลการประเมินไปใช้ เมือต้ องประเมินความเสียง
ต่อความปลอดภัยของ
ทีจุดควบคุมอืน ๆ
อาหาร

5.5.1

5.6

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

5.7

5.8

5.9

ระดับ

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

การระบุวิธีการควบคุม
และวิธีดาํ เนินการ

(1) มีการกําหนดวิธีการควบคุมเพือกําจัดหรื อลดอันตรายในอาหารตามการประเมินความเสียงในจุด
ควบคุม 5.6 โดยวิธีการควบคุมนันสามารถอ้ างถึงวิธีการจัดการของจุดควบคุมอืน ๆ ได้(2) สําหรับวิธีการควบคุมอันตรายในอาหารทีได้ รับการประเมินในจุดควบคุม 5.6 ว่ามีความเสียงสูง หากเป็ นวิธีการควบคุมทีจําเป็ นเพือกําจัดหรื อลดอันตรายในอาหารให้ อยู่ในระดับทียอมรับได้ มีการระบุเป็ น
CCP ในกรณีทีกําหนดเป็ น CCP จะต้ องสามารถตรวจเฝ้าระวังได้ และสามารถกําหนดดัชนีการตรวจเฝ้า
ระวังและกําหนดให้ อยู่ในระดับทียอมรับได้ ระบุ CCP โดยคํานึงถึงกระบวนการถัดไปทีสามารถกําจัด หรื อลดอันตรายในอาหารให้ อยู่ในระดับทียอมรับได้
(3) สําหรับ CCP ทีระบุไว้ ใน (2) ข้ างต้ นมีการจัดทําเอกสารแผนการดําเนินงาน ซึงประกอบไปด้ วยกระบวนการจัดการอันตรายในอาหาร วิธีการควบคุม กลไกการตรวจเฝ้าระวัง (ดัชนีการตรวจเฝ้าระวัง
ระดับทียอมรับได้ ความถีในการตรวจเฝ้าระวัง ขันตอนการตรวจเฝ้าระวัง ผู้รับผิดชอบ อุปกรณ์การตรวจ
เฝ้าระวังทีจะใช้ (หากมี) บันทึกการตรวจเฝ้าระวัง มาตรการเมือมีการเบียงเบนไปจากระดับทียอมรับได้
(4) มีการตรวจสอบความเหมาะสมว่าวิธีการควบคุมทีระบุไว้ ในข้ อ (3) ข้ างต้ น สามารถกําจัดหรื อลดอันตรายในอาหารให้ อยู่ในระดับทียอมรับได้ ก่อนเริ มใช้ ดาํ เนินการและมีการบันทึกไว้

บังคับ

การดําเนินการตาม
วิธีการควบคุม

(1) ดําเนินวิธีการควบคุมทีระบุในจุดควบคุม 5.7(2) เมือมีการเบียงเบนไปจากระดับทียอมรับได้ ในการตรวจเฝ้าระวัง CCP ในจุดควบคุม 5.7 (3) มีการ
ดําเนินตามวิธีการทีระบุไว้ ในแผนการดําเนินงาน CCPการตรวจสอบวิธีการ
ควบคุม

(1) มีการกําหนดขันตอน (วิธีการ ผู้รับผิดชอบ ความถี การบันทึก) ในการตรวจสอบประสิทธิผลของวิธีการ
ควบคุมใน CCP ทีดําเนินการในจุดควบคุม 5.8 และจัดทําเป็ นเอกสาร
(2) ดําเนินการตรวจสอบข้ อ (1) ข้ างต้ นและมีการบันทึกไว้
(3) จากผลการตรวจสอบ หากวิธีการควบคุมไม่ได้ ผล มีการดําเนินมาตรการรับมือและบันทึกไว้ ในมาตรการรับมือมีการทบทวนวิธีการควบคุมและวิธีดาํ เนินการ อนึง หากมีผลกระทบต่อความปลอดภัยของ
สินค้ า ดําเนินการตามการจัดการสินค้ าในจุดควบคุม 8.3 และการตอบสนองต่อข้ อร้ องเรี ยน/ความผิดปกติ
เกียวกับสินค้ าในจุดควบคุม 9.1

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

5.10

ระดับ

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

การทบทวนการควบคุม
ความเสียง
ทีเกียวข้ องกับความ
ปลอดภัยของอาหาร

(1) การควบคุมความเสียงทีเกียวข้ องกับความปลอดภัยของอาหารในจุดควบคุม 5.2 ถึง 5.9 ได้ รับการ
ตรวจสอบและปรับปรุงโดยทีมงาน HACCP อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง หรื อเมือมีการเปลียนแปลงทีอาจส่งผล
ต่อความปลอดภัยของอาหารในสินค้ า เนืองจากการเปลียนแปลงกระบวนการ
(2) มีการบันทึกผลการทบทวนข้ อ (1) ข้ างต้ น และใช้ เป็ นข้ อมูลสําหรับการทบทวนระบบทีใช้ HACCP ในจุดควบคุม 2.4.4

6. การป้ อ งกัน อาหารจากการประสงค์ ร้ ายและการปลอมแปลงอาหาร

6.1

6.2

บังคับ

บังคับ

การป้องกันอาหารจาก
การประสงค์ร้าย

(1) ระบุการป้องกันอาหารจากการประสงค์ร้ายทีเกียวกับการปนเปื อนและการผสมสิงปลอมปนในพืชผล
สินค้ าเกษตร แหล่งนํา ดิน และวัสดุโดยเจตนา จัดทําเอกสารขันตอนการประเมินเพือจัดลําดับความสําคัญ
ในการรับมือต่อภัยคุกคามดังกล่าว ดําเนินการตามขันตอนและมีการบันทึกไว้
(2) จัดทําเอกสารแผนงานทีชีแจงมาตรการเพือลดภัยคุกคามทีระบุไว้
(3) แผนนี (แผนป้องกันอาหารจากประสงค์ร้าย) ถูกรวมอยู่ในระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
และนําไปใช้ ปฏิบตั ิการป้องกันการปลอม
แปลงอาหาร

(1) ระบุการปลอมแปลงบันทึกและฉลากสินค้ าเกษตร การปนเปื อนโดยตังใจ ฯลฯ จัดทําเอกสารขันตอน
การประเมินเพือจัดลําดับความสําคัญของช่องโหว่ทีอาจเกิดขึนในการฉ้ อโกงอาหาร ดําเนินการตาม
ขันตอนและมีการบันทึกไว้
(2) จัดทําเอกสารแผนงานทีชีแจงมาตรการเพือลดความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหารจากการระบุ
ช่องโหว่ในการปลอมแปลงอาหาร
(3) แผนนี (แผนป้องกันการปลอมแปลงอาหาร) ถูกรวมอยู่ในระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
และนําไปใช้ ปฏิบตั ิการปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

7. การจัด การซัพ พลายเออร์
7.1 การจัด การการจ้ างเหมา

7.1.1

บังคับข้ อตกลง
กับผู้รับเหมาช่วง

7.1.2

บังคับ

การตรวจสอบผู้รับเหมา
ช่วงฟาร์ มทําสัญญากับผู้รับเหมาช่วง เอกสารสัญญาระหว่างฟาร์ มและผู้รับเหมาช่วงมีรายละเอียดดังต่อไปนี
(1) ชือผู้บริ หาร ทีอยู่และช่องทางติดต่อของฟาร์ ม(2) ชือผู้รับเหมาช่วง ทีตัง ช่องทางติดต่อและชือผู้แทน
(3) งาน (กระบวนการ) ทีจ้ างเหมาช่วงและกฎความปลอดภัยของอาหารทีเกียวข้ องกับงาน (กระบวนการ)ดังกล่าว
(4) ข้ อตกลงว่าจะปฏิบตั ติ ามกฎเกียวกับข้ อ (3) ข้ างต้ นทีฟาร์ มกําหนดไว้
(5) ข้ อตกลงเกียวกับมาตรการลงโทษหากละเมิดสัญญา
(6) ข้ อตกลงว่าอาจได้ รับการตรวจสอบจากภายนอกและอาจถูกร้ องขอให้ ดาํ เนินการแก้ ไขในกรณีทีไม่
ปฏิบตั ติ ามข้ อกําหนด
อนึง หากฟาร์ มและผู้รับเหมาช่วงไม่สามารถทําเอกสารสัญญาให้ ไว้ แก่กนั ได้ สามารถใช้ เอกสาร(ข้ อกําหนดและเงือนไขในสัญญา ฯลฯ) ทีผู้รับเหมาช่วงเปิ ดเผยหรื อแสดงไว้ ให้ ฟาร์ มตรวจสอบยืนยันว่าไม่
มีผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารแทนเอกสารสัญญาได้
ตรวจสอบว่าผู้รับเหมาช่วงปฏิบตั ติ ามกฎทีกําหนดไว้ ในเอกสารสัญญาจุดควบคุม 7.1.1 หรื อไม่ อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และทําการเก็บบันทึกไว้ ผลการตรวจสอบระบุรายละเอียดดังต่อไปนี
(1) ชือผู้รับเหมาช่วง
(2) วันทีตรวจสอบ
(3) ชือผู้ตรวจสอบ
(4) หัวข้ อทีไม่ปฏิบตั ติ ามมาตรฐาน
(5) สิงทีร้ องขอให้ แก้ ไขหรื อการใช้ มาตรการลงโทษการละเมิด
อนึง หากผู้รับเหมาช่วงผ่านการรับรองจากบุคคลทีสามทีได้ รับการรับรองจาก ASIAGAP หรื อ Japan GAPFoundation ฟาร์ มสามารถละเว้ นการตรวจสอบผู้รับเหมาช่วง โดยตรวจสอบขอบเขตทีเอกสารรับรองนัน
ครอบคลุมและวันหมดอายุของใบรับรอง

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

7.2 การจัด การซัพ พลายเออร์ แ ละผู้ใ ห้ บ ริก าร
7.2.1

7.2.2

7.2.3

7.2.4

มีการตรวจสอบว่าหน่วยงานทีตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร เช่น สารเคมีทางการเกษตรตกค้ างคุณภาพนํา โลหะหนัก จุลนิ ทรี ย์ สารกัมมันตภาพรังสี ดําเนินการตามข้ อกําหนดทีบังคับใช้ ของ ISO17025
ในสาขาทีเกียวข้ องบังคับ

การประเมิน/คัดเลือก
หน่วยงานตรวจสอบ

บังคับ

(1) จัดทําเอกสารขันตอนการประเมิน/คัดเลือก/ตรวจเฝ้าระวังความน่าเชือถือของซัพพลายเออร์ และผู้ให้ บริ การทีมีผลต่อความปลอดภัยต่อสินค้ าเกษตรดังต่อไปนี
1) ผู้ให้ บริ การและผู้รับเหมาซ่อมบํารุงด้ านสาธารณูปโภค (ไฟฟ้า นําประปา ก๊ าซ นํามันหนักฯลฯ)การประเมิน/คัดเลือก/ติด
2) ผู้จดั หาวัตถุดบิ /วัสดุ (ต้ นกล้ า สารเคมีทางการเกษตร ปุ๋ ย วัสดุบรรจุภณั ฑ์ ฯลฯ)ตามซัพพลายเออร์ /3) ผู้ให้ บริ การและและผู้รับเหมาซ่อมบํารุงเครื องจักร/อุปกรณ์
ผู้ให้ บริ การ(2) มีการประเมิน/คัดเลือก/ตรวจเฝ้าระวังผู้ประกอบการตามขันตอนในข้ อ (1) ข้ างต้ น ซึงรวมไปถึงการ
จัดซือในยามฉุกเฉินด้ วย มีการบันทึกผลการประเมิน/คัดเลือก/ตรวจเฝ้าระวัง นอกจากนีเมือกลับมาทํา
ธุรกรรมกันใหม่อีกครัง มีการประเมินและเลือกใหม่อีกครัง และบันทึกผลลัพธ์ ดงั กล่าวไว้
(1) มีการเก็บรักษาเอกสารรายละเอียดของผลิตภัณฑ์และบริ การทีจัดซือ (รวมถึงสาธารณูปโภค การขนส่ง
และการบํารุงรักษา) ทีมีผลต่อความปลอดภัยของสินค้ าเกษตรไว้ อยู่(2) มีการประเมินความเสียงเกียวกับปั ญหาด้ านความปลอดภัยของอาหารจากรายละเอียดของผลิตภัณฑ์
และบริ การทีซือตามข้ อ (1) ข้ างต้ น และทําการคัดเลือก
(3) หากมีการเปลียนแปลงรายละเอียดของผลิตภัณฑ์และบริ การทีซือ มีการประเมินความเสียงเกียวกับปั ญหาด้ านความปลอดภัยของอาหารจากรายละเอียดและทําการคัดเลือก

บังคับ

รายละเอียด
ของสินค้ า/บริ การทีซือมา

บังคับ

(1) ในการทําธุรกรรมกับซัพพลายเออร์ /ผู้ให้ บริ การ มีการตรวจสอบว่าเป็ นไปตามรายละเอียดในจุดควบคุม
การทําธุรกรรมกับ
7.2.3 ทําการวิเคราะห์ตามความจําเป็ น และเก็บบันทึกเอกสารการจัดส่งไว้
ซัพพลายเออร์ /ผู้ให้ บริ การ(2) ไม่ทําธุรกรรมกับซัพพลายเออร์ /ผู้ให้ บริ การทีไม่ได้ เลือกไว้ ในจุดควบคุม 7.2.2 (2)การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

8. การตรวจสอบ/คัด แยก

8.1

8.2.1

8.3

บังคับ

บังคับ

บังคับ

การตรวจสอบปั จจัยการผลิต/สินค้ า(1) ฟาร์ มมีระบบทีช่วยทําให้ มนใจได้
ัว่ามีการวิเคราะห์ปัจจัยการผลิตทีมีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร
และใช้ ระบบดังกล่าวอยู่
(2) มีการตรวจสอบเกียวกับหัวข้ อทีจําเป็ นต้ องตรวจสอบตามรายละเอียดของสินค้ าทีระบุไว้ ในจุดควบคุม
5.3 เป็ นอย่างน้ อย จัดทําเอกสารทีแสดงถึงขันตอนการจัดส่งเฉพาะสินค้ าทีเป็ นไปตามรายละเอียดสินค้ าและจัดส่งสินค้ าตามขันตอนดังกล่าว
(3) มีการระบุอปุ กรณ์ทีจําเป็ นในการตรวจสอบข้ างต้ น (ดูจดุ ควบคุม 18.2)

การรับมือต่อ
ภัยพิบตั นิ ิวเคลียร์

(1) หากมีแปลงเพาะปลูกในพืนทีทีอยู่ภายใต้ การควบคุมดูแลหรื อการตรวจสอบการเพาะปลูกพืชและการ
ขนส่งสินค้ าเกษตรของหน่วยงานรัฐทีเกียวข้ องกับภัยพิบตั นิ ิวเคลียร์ จะต้ องปฏิบตั ติ ามคําแนะนําของส่วนบริ หารของรัฐและสามารถอธิบายความปลอดภัยจากสารกัมมันตรังสีของสินค้ าทีจะจัดส่งได้ ในการ
อธิบายต้ องระบุถึงการตรวจสอบกัมมันตภาพรังสีด้วย
(2) มีการตรวจสอบความปลอดภัยของกัมมันตภาพรังสีในดิน นํา และปุ๋ ยในจุดควบคุมดังต่อไปนี
ดิน (จุดควบคุม 15.1) นํา (จุดควบคุม 16.1.1) ปุ๋ ย (จุดควบคุม 25.1.3)

การจัดการสินค้ า(1) มีเอกสารขันตอนการจัดส่งเฉพาะสินค้ าทีเป็ นไปตามรายละเอียดสินค้ า (รวมถึงการควบคุม/จัดการ
ระบุสนิ ค้ าเกษตรทีไม่ตรงตามรายละเอียดสินค้ า) ในขันตอนมีมาตรการจัดการสินค้ าเกษตรทีไม่เป็ นไปตามข้ อกําหนด คัดแยก คัดเกรด และบรรจุหีบห่อสินค้ าเกษตรด้ วยวิธีทีลดการปนเปื อนทางชีวภาพ เคมีและกายภาพให้ เหลือน้ อยทีสุด
(2) มีการควบคุมการจําแนกสินค้ าเกษตรทีตรงตามรายละเอียดสินค้ าและสินค้ าเกษตรทีไม่เป็ นไปตามข้ อกําหนด และจัดการตามขันตอนข้ างต้ น(3) หากมีผลกระทบอย่างมีนยั สําคัญต่อความปลอดภัยของอาหารหรื อคุณภาพ ปฏิบตั ติ ามมาตรการใน
จุดควบคุม 9.1.1 และ 9.1.2

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

9. การตอบสนองต่ อ ข้ อ ร้ อ งเรี ย น ความผิด ปกติ และการละเมิด กฎ
9.1 การตอบสนองต่ อ ข้ อ ร้ อ งเรี ย น/ความผิด ปกติเ กียวกับ สิน ค้ า

9.1.1

9.1.2

9.1.3

บังคับ

มีเอกสารขันตอนในการตอบสนองเมือเกิดข้ อร้ องเรี ยน/ความผิดปกติเกียวกับสินค้ า และระบุรายละเอียด
ดังต่อไปนีไว้ อย่างชัดเจน ความผิดปกติของสินค้ านันรวมไปถึง อุบตั เิ หตุร้ายแรงและเหตุการณ์ (อุบตั เิ หตุที
อาจนําไปสูเ่ หตุร้ายแรง) ทีเกียวข้ องกับความปลอดภัยของผลเก็บเกียว สินค้ าเกษตร/สินค้ าจัดส่งทีอยู่ใน
ระหว่างเตรี ยมการ
(1) การติดต่อผู้รับผิดชอบการจัดการสินค้ าในกรณีทีมีข้อร้ องเรี ยนหรื อความผิดปกติเกียวกับสินค้ า(2) ความเข้ าใจสถานการณ์และผลกระทบ (รวมถึงการตัดสินใจเกียวกับความจําเป็ นในการเรี ยกคืนสินค้ า)ขันตอนการตอบสนองต่อ (3) การตอบสนองในกรณีฉกุ เฉิน (รวมถึงการติดต่อ/ปรึกษา/เผยแพร่ ไปยังปลายทางการจัดส่งทีได้ รับข้ อร้ องเรี ยน/ความผิดปกติ ผลกระทบและองค์กรทีเกียวข้ อง การเรี ยกคืนสินค้ า/การเรี ยกของคืนคลัง (รวมถึงการทําลายสินค้ าทีหน้ าเกียวกับสินค้ าร้ าน) มาตรการจัดการสินค้ าทีไม่เป็ นไปตามข้ อกําหนด ฯลฯ)(4) การเสาะหาสาเหตุ
(5) มาตรการแก้ ไขและกําหนดระยะเวลาในการแก้ ไขให้ เสร็ จสิน(6) การรายงานการไม่ปฏิบตั ติ ามมาตรฐานทีร้ ายแรงเกียวกับความปลอดภัยของอาหาร การเรี ยกคืนสินค้ าและการฟ้องร้ องทังหมดไปยังหน่วยงานรับรอง
(7) การตรวจสอบยืนยันผลของมาตรการแก้ ไขทีปฏิบตั ิ(8) แผนการทดสอบการเรี ยกคืนสินค้ าเพือตรวจสอบประสิทธิผลของขันตอนการจัดการ

บังคับ

การตอบสนองต่อข้ อร้ องเรี ยน/ความผิดปกติ
เกียวกับสินค้ าบังคับ

(1) ดําเนินการทดสอบการเรี ยกคืนสินค้ าโดยสมมติว่าเกิดข้ อร้ องเรี ยนและความผิดปกติตามจุดควบคุม
การทดสอบเรี ยกคืนสินค้ า 9.1.1(8) อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และบันทึกผลไว้
(2) ทบทวนขันตอนการจัดการในจุดควบคุม 9.1.1 ตามผลทดสอบ

กรณีเกิดข้ อร้ องเรี ยน/ความผิดปกติเกียวกับสินค้ า มีบนั ทึกว่ามีการตอบสนองตามขันตอนการจัดการในจุด
ควบคุม 9.1.1

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

9.2 การตอบสนองต่ อ การละเมิด กฎของฟาร์ ม

9.2.1

บังคับ

มีเอกสารขันตอนการจัดการเมือพบการละเมิดกฎของฟาร์ มเกียวกับ ASIAGAP และระบุสงดัิ งต่อไปนีไว้
อย่างชัดเจน
(1) การทําความเข้ าใจสถานการณ์และผลกระทบ
ขันตอนการตอบสนองต่อ (2) การตอบสนองในกรณีฉกุ เฉิน (รวมถึงการติดต่อ/ปรึกษา/เผยแพร่ ไปยังปลายทางการจัดส่งทีได้ รับการละเมิดกฎของฟาร์ ม ผลกระทบและองค์กรทีเกียวข้ อง)(3) การเสาะหาสาเหตุ
(4) มาตรการแก้ ไข(5) การรายงานต่อหน่วยรับรอง ASIAGAP เมือพบการละเมิดกฎทีเกียวกับระเบียบทัวไป

9.2.2

บังคับ

การตอบสนองต่อการ
ละเมิดกฎของฟาร์ มกรณีเกิดการละเมิดกฎของฟาร์ ม มีบนั ทึกว่ามีการตอบสนองตามขันตอนการจัดการในจุดควบคุม 9.2.1

10 การระบุบ่ งชีและการตรวจสอบย้ อ นกลับ
10.1 การตรวจสอบย้ อ นกลับ
10.1.110.1.1.1มีข้อมูลดังต่อไปนีแสดงในสินค้ าทีจัดส่ง ใบส่งสินค้ า บันทึกการส่งมอบ ฯลฯ(1) ชือฟาร์ ม(2) ชือ
(3) แหล่งกําเนิด

บังคับ

การแสดงป้ายทีสินค้ าบังคับ

(1) มีการตรวจสอบว่าสินค้ าทีจะจัดส่งมีการติดฉลากตามข้ อกําหนดด้ านอาหารของประเทศทีจะจําหน่ายไป
การแสดงป้ายทีเหมาะสม (2) มีการตรวจสอบว่าสินค้ าทีจัดส่งทังหมดมีหรื ออาจมีสารก่อภูมิแพ้ ได้ ตดิ ฉลากตามข้ อบังคับการติด
ฉลากสารก่อภูมิแพ้ ของประเทศทีจะจําหน่าย

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

10.1.210.1.310.1.6ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บันทึกการส่งสินค้ ามีบนั ทึกการจัดส่งทีแสดงความเชือมโยงระหว่างการจัดส่งสินค้ าและการเก็บเกียว ในบันทึกมีข้อมูล
ดังต่อไปนี
(1) ปลายทางการจัดส่ง/ปลายทางการจําหน่าย
(2) วันทีจัดส่ง
(3) ชือสินค้ า(4) จํานวนทีจัดส่ง
(5) ล็อตการเก็บเกียวหรื อล็อตการจัดเก็บทีเชือมโยงกับล็อตการเก็บเกียว

บังคับ

บันทึกการเก็บเกียว

ประวัตกิ ารเก็บเกียว ต้ องบันทึกข้ อมูลดังต่อไปนี
(1) ล็อตการเก็บเกียว
(2) ชือสินค้ า(3) วันเก็บเกียว
(4) ปริ มาณการเก็บเกียว
(5) แปลงเพาะปลูกทีเก็บเกียว

บังคับ

การตรวจสอบความ
ถูกต้ องเหมาะสม
ของปริ มาณการจัดส่ง

คํานวณอัตราผลผลิตจากปริ มาณการเก็บเกียวและปริ มาณการขนส่ง และตรวจสอบความถูกต้ องของปริ มาณการจัดส่ง (รวมถึงการตรวจสอบความถูกต้ องในปริ มาณการจัดส่งของการจัดการแบบคูข่ นาน)บังคับ

10.2

บังคับ

การจัดการสินค้ าเกษตร
ของฟาร์ มอืน ๆ(1) กรณีทีมีการจัดการสินค้ าเกษตรของฟาร์ มอืน สามารถจัดการจําแนกตามแต่ละฟาร์ มทีผลิตและมี
มาตรการป้องกันการผสมปนกับสินค้ าเกษตรของฟาร์ มอืนโดยไม่ตงใจั และมีบนั ทึกทีสามารถตรวจสอบได้
(2) กรณีทีฟาร์ มจําหน่ายสินค้ าเกษตรของฟาร์ มอืน จะต้ องไม่แสดงข้ อมูลเกียวกับฟาร์ มทีผลิตให้
ปลายทางทีจําหน่ายเข้ าใจผิด

10.5

บังคับ

การทดสอบ
การตรวจสอบย้ อนกลับ

ทดสอบว่าการตรวจสอบย้ อนกลับสามารถตรวจสอบตังแต่การซือวัสดุ (สิงทีเกียวกับปั จจัยการผลิตในจุด
ควบคุม 5.3) ไปจนถึงการจัดส่งสินค้ าได้ หรื อไม่ อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และบันทึกผลลัพธ์ ไว้การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

B. การจัด การทรั พ ยากรการบริห าร
11. ผู้รั บ ผิด ชอบและการฝึ กอบรม
11.1

11.2

11.3

ผู้รับผิดชอบฟาร์ ม(1) ผู้รับผิดชอบฟาร์ ม (ดูจดุ ควบคุม 2.1) ได้ รับมอบหมายให้ ดาํ เนินการจัดการฟาร์ มจากฝ่ ายบริ หาร(2) ผู้รับผิดชอบฟาร์ ม ปฏิบตั ดิ งั ต่อไปนี
1) ทําความเข้ าใจการแก้ ไขเอกสารเกียวกับ ASIAGAP และแจ้ งให้ ผ้ รู ับผิดชอบทีเกียวข้ องทราบ
2) เรี ยนรู้เกียวกับจุดควบคุมของ ASIAGAP ทีตนรับผิดชอบและสามารถอธิบายได้

บังคับ

ผู้รับผิดชอบการจัดการ
สินค้ า(1) ผู้รับผิดชอบการจัดการสินค้ า (ดูจดุ ควบคุม 2.1) กํากับดูแลงานต่อไปนี
1) การจัดการประเภทและมาตรฐานสินค้ า (รายการสินค้ า พันธุ์ วิธีการเพาะปลูก ฯลฯ)2) รายละเอียดสินค้ ารวมถึงรูปแบบการบรรจุ/บรรจุภณั ฑ์/ปริ มาณ/นําหนัก
3) การจัดการการแสดงฉลากสินค้ า4) การดูแลความปลอดภัยและคุณภาพของสินค้ าเกษตร
5) การตอบสนองต่อข้ อร้ องเรี ยน/ความผิดปกติของสินค้ าและการเรี ยกคืนสืนค้ า(2) ผู้รับผิดชอบการจัดการสินค้ า ปฏิบตั ดิ งั ต่อไปนี
1) เรี ยนรู้เกียวกับจุดควบคุมของ ASIAGAP ทีตนรับผิดชอบและสามารถอธิบายได้
2) พยายามพัฒนาความรู้เกียวกับการจัดการสินค้ าโดยการสอบใบประกาศหรื อเรี ยนรู้จากผู้ทีมีใบ
ประกาศรับรองคุณสมบัติ

บังคับ

(1) ผู้รับผิดชอบการจัดการปุ๋ ย (ดูจดุ ควบคุม 2.1) กํากับดูแลงานคัดเลือก/วางแผน/ใช้ /จัดเก็บปุ๋ ย ฯลฯ(2) ผู้รับผิดชอบการจัดการปุ๋ ย ปฏิบตั ดิ งั ต่อไปนี
ผู้รับผิดชอบการจัดการปุ๋ ย1) เรี ยนรู้เกียวกับจุดควบคุมของ ASIAGAP ทีตนรับผิดชอบและสามารถอธิบายได้
2) พยายามพัฒนาความรู้เกียวกับการจัดการปุ๋ ยหรื อดินโดยการสอบใบประกาศหรื อเรี ยนรู้จากผู้ทีมีใบ
ประกาศรับรองคุณสมบัติ

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

11.4

11.5

ระดับ

บังคับ

บังคับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

ผู้รับผิดชอบการจัดการ
สารเคมีทางการเกษตร

(1) ผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมีทางการเกษตร (ดูจดุ ควบคุม 2.1) กํากับดูแลงานคัดเลือก/วางแผน/ใช้ /จัดเก็บสารเคมีทางการเกษตร
(2) ผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมีทางการเกษตร ปฏิบตั ดิ งั ต่อไปนี
1) เรี ยนรู้เกียวกับจุดควบคุมของ ASIAGAP ทีตนรับผิดชอบและสามารถอธิบายได้
2) พยายามพัฒนาความรู้เกียวกับการจัดการสารเคมีทางการเกษตรโดยการสอบใบประกาศหรื อเรี ยนรู้จากผู้ทีมีใบประกาศรับรองคุณสมบัติ
3) ได้ รับข้ อมูลล่าสุดเกียวกับมาตรฐานการใช้ สารเคมีทางการเกษตรและสามารถแสดงข้ อมูลทีได้ รับใน
1 ปี ทีผ่านมาได้

ผู้รับผิดชอบด้ านความ
ปลอดภัยในการทํางาน

(1) ผู้รับผิดชอบด้ านความปลอดภัยในการทํางาน (ดูจดุ ควบคุม 2.1) กํากับดูแลงานเกียวกับการควบคุม
การบาดเจ็บและอุบตั เิ หตุระหว่างการทํางาน
(2) ผู้รับผิดชอบด้ านความปลอดภัยในการทํางาน ปฏิบตั ดิ งั ต่อไปนี
1) เรี ยนรู้เกียวกับจุดควบคุมของ ASIAGAP ทีตนรับผิดชอบและสามารถอธิบายได้
2) พยายามพัฒนาความรู้เกียวกับความปลอดภัยในการทํางานโดยการสอบใบประกาศหรื อเรี ยนรู้จาก
ผู้ทีมีใบประกาศรับรองคุณสมบัติ
3) รับและทําความเข้ าใจข้ อมูลวิธีการใช้ เครื องจักร/อุปกรณ์อย่าง
ปลอดภัย
4) มีผ้ ทู ีสามารถปฐมพยาบาลในฟาร์ มได้ และสามารถพิสจู น์ได้ ว่าบุคคลนันได้ รับการฝึ กอบรมด้ านการ
ปฐมพยาบาล

11.6

บังคับ

ผู้รับผิดชอบการจัดการ
แรงงาน

(1) ผู้รับผิดชอบการจัดการแรงงาน (ดูจดุ ควบคุม 2.1) กํากับดูแลการจัดการสภาพแวดล้ อมการทํางาน
สวัสดิการและสภาพการทํางานภายในฟาร์ ม(2) ผู้รับผิดชอบการจัดการแรงงาน ปฏิบตั ดิ งั ต่อไปนี
1) เรี ยนรู้เกียวกับจุดควบคุมของ ASIAGAP ทีตนรับผิดชอบและสามารถอธิบายได้
2) พยายามพัฒนาความรู้เกียวกับสิทธิมนุษยชน/สวัสดิการและการจัดการแรงงานโดยการสอบใบ
ประกาศหรื อเรี ยนรู้จากผู้ทีมีใบประกาศรับรองคุณสมบัติ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับ

11.7

บังคับ

11.8

บังคับ

11.9

11.10

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

(1) ผู้รับผิดชอบทีระบุไว้ ในจุดควบคุม 2.1 ดําเนินการฝึ กอบรมเกียวกับกฎทีเกียวข้ องตาม ASIAGAP ทีอยู่
ในขอบเขตทีตนรับผิดชอบให้ กบั ผู้ปฏิบตั งิ านทังหมดทีเกียวข้ องในฟาร์ ม อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง ผู้รับผิดชอบ
แต่ละคนมีการบันทึกผลการฝึ กอบรมไว้ ในบันทึกระบุวนั ทีฝึ กอบรม ผู้เข้ าร่ วม เนือหาทีฝึ กอบรม และการฝึ กอบรมผู้ปฏิบตั งิ านสามารถแสดงเอกสารทีใช้ ในการฝึ กอบรมได้
(2) หากในผู้ปฏิบตั งิ านมีชาวต่างชาติอยู่ ดําเนินการฝึ กอบรมในลักษณะทีชาวต่างชาติสามารถเข้ าใจได้
(ภาษา ภาพประกอบ ฯลฯ)หนังสือรับรองคุณสมบัติ
ผู้ปฏิบตั งิ านทีทํางานทีต้ องมีหนังสือรับรองคุณสมบัตจิ ากทางราชการหรื อจบหลักสูตรตามทีกฎหมาย
จากทางราชการหรื อการสําเร็ จหลักสูตร กําหนด สามารถพิสจู น์ว่าเรี ยนวิชาทีจําเป็ นและสอบผ่านแล้ วการฝึ กอบรม

บังคับ

จัดทํากฎของฟาร์ มทีผู้มาติดต่อต้ องปฏิบตั ติ าม เป็ นเอกสารตามรายละเอียดดังต่อไปนี บอกกฎแก่ผ้ มู าติดต่อ และแจ้ งเตือนให้ ปฏิบตั ติ าม หากผู้มาติดต่อมีชาวต่างชาติ มีการบอกกฎในลักษณะทีชาวต่างชาติ
การบอกกล่าวข้ อควรระวัง สามารถเข้ าใจได้ (ภาษา ภาพประกอบ ฯลฯ)(1) ความปลอดภัยในการทํางาน
แก่ผ้ มู าติดต่อ
(2) ความปลอดภัยของอาหาร
(3) การคํานึงถึงสภาพแวดล้ อมแนะนํา

มีการดําเนินการดังต่อไปนีในการพัฒนาผู้รับหน้ าทีต่อและผู้ปฏิบตั งิ าน(1) ผู้รับหน้ าทีต่อและผู้ปฏิบตั งิ านมีสว่ นร่ วมในการกําหนดระบบการจัดการฟาร์ ม (ดูจดุ ควบคุมที 1.3)
และแผนการผลิต (ดูจดุ ควบคุม 3.1)
การพัฒนาทรัพยากรมนุษย์
(2) แบ่งปั นข้ อมูลเกียวกับการบริ หาร เช่น การเปรี ยบเทียบแผนและผลลัพธ์ ทีเกิดขึน (ดูจดุ ควบคุม 3.4) กับผู้รับหน้ าทีต่อและผู้ปฏิบตั งิ าน(3) ส่งเสริ มการมอบความรับผิดชอบ (การมอบอํานาจ) ตามอํานาจทีมีให้ กบั ผู้รับหน้ าทีต่อและผู้ปฏิบตั งิ านการปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

12. สิท ธิม นุษยชน สวัส ดิก ารและการจัด การแรงงาน

12.1

12.2

12.3

12.4

(1) มีรายชือผู้ใช้ แรงงาน รายชือประกอบไปด้ วย ชือ วันเกิด เพศ ทีอยู่และวันทีจ้ างเป็ นอย่างน้ อย โดยจัดการข้ อมูลส่วนบุคคลตามหน้ าทีในการรักษาความลับ
(2) กรณีทีจ้ างแรงงานต่างชาติ มีการตรวจสอบว่ามีใบอนุญาตพํานักทีสามารถทํางานได้
(3) ฟาร์ มไม่ใช้ "แรงงานเด็ก" ตามทีกําหนดไว้ ในอนุสญั ญา ILO หรื อกฎหมายอืนทีเข้ มงวดกว่า และในการจ้ างงานผู้เยาว์ปฏิบตั ติ ามกฎหมายทีเกียวข้ อง* หากฟาร์ มดําเนินการโดยญาติทีอาศัยอยู่ด้วยกันเท่านัน (การบริ หารโดยครอบครัว) จะไม่เข้ าข่ายจุด
ควบคุมนี ในกรณีอืนให้ พิจารณาว่าระหว่างนายจ้ าง (ผู้บริ หาร) และผู้ปฏิบตั งิ านมีความสัมพันธ์ แบบอยู่
ภายใต้ คาํ สังของนายจ้ าง และได้ รับค่าตอบแทนสําหรับแรงงานหรื อไม่ เป็ นประเด็นหลักในการตัดสินว่าเข้ าข่ายแรงงานหรื อไม่ พนักงานทีจ้ างงานแบบระยะสันตามฤดูกาลก็ถือเป็ นแรงงานเช่นกัน

บังคับ

การจัดหาแรงงาน
ทีเหมาะสม

บังคับ

มีมาตรการเพือป้องกันไม่ให้ สงต่ิ อไปนีเกิดขึน
(1) จัดหาแรงงานจากการค้ ามนุษย์ ใช้ แรงงานทาสและแรงงานในเรื อนจําห้ ามการบังคับใช้ แรงงาน
(2) บังคับให้ แรงงานทํางานขัดความประสงค์ของแรงงานเอง โดยการทําร้ าย ข่มขู่ กักขังหน่วงเหนียว หรื อด้ วยวิธีการอืนใดอันเป็ นการจํากัดเสรี ภาพทางจิตใจหรื อร่ างกายต่อแรงงานอย่างไม่เป็ นธรรม

สําคัญ

การสือสารระหว่าง
นายจ้ างและผู้ใช้ แรงงาน

(1) นายจ้ างและแรงงานแลกเปลียนความคิดเห็นเกียวกับเงือนไขการทํางาน สภาพแวดล้ อมในการทํางาน
ความปลอดภัยในการทํางาน ฯลฯ อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และบันทึกเนือหาของการแลกเปลียน
(2) สิทธิในการเจรจาต่อรองเป็ นกลุม่ อย่างเสรี ระหว่างนายจ้ างและสหภาพแรงงานหรื อตัวแทนแรงงานได้ รับการยอมรับ กรณีมีข้อสัญญาหรื อข้ อตกลงร่ วมทีเห็นพ้ องกันแล้ ว ให้ ปฏิบตั ติ ามข้ อตกลงดังกล่าว
* กรณีไม่มีแรงงานไม่เข้ าข่ายจุดควบคุมนีห้ ามการเลือกปฏิบตั ิการกําหนดเงือนไขการทํางานขึนอยู่กบั ความสามารถและระดับความสามารถในการปฏิบตั งิ านทีเข้ าข่าย
เท่านัน ไม่ได้ พิจารณาจากเผ่าพันธุ์ เชือชาติ สัญชาติ ศาสนา เพศ* กรณีไม่มีแรงงานไม่เข้ าข่ายจุดควบคุมนี

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

12.5

ระดับ

สําคัญจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

การเปิ ดเผยเงือนไขการ
ทํางาน

(1) นายจ้ างแจ้ งให้ แรงงานทราบถึงเงือนไขการทํางานดังต่อไปนีเป็ นเอกสาร ฯลฯ ก่อนเริ มงาน1) เนือหางานและสถานทีทํางาน
2) ระยะเวลาการทํางาน เรื องเกียวกับการต่ออายุสญั ญาจ้ างเมือมีการจํากัดระยะเวลาทํางาน
3) เวลาทํางาน เวลาพัก วันหยุด
4) ค่าจ้ าง วิธีการชําระค่าจ้ าง และเวลาในการชําระ
5) เรื องเกียวกับการออกจากงาน (สิทธิเกียวกับการเลิกการจ้ างงาน เงือนไขการเลิกจ้ าง ฯลฯ)(2) ในกรณีแรงงานต่างชาติ แสดงสภาพการทํางานไว้ ในเอกสารเป็ นภาษาทีแรงงานเข้ าใจได้
* กรณีไม่มีแรงงานไม่เข้ าข่ายจุดควบคุมนี

12.6

สําคัญ

การปฏิบตั ติ ามเงือนไข
การทํางาน

(1) ชัวโมงการทํางาน วันหยุด และเวลาพักของแรงงานเป็ นไปตามกฎหมายข้ อบังคับ
(2) ค่าจ้ างแรงงานไม่ตากว่ํ าค่าจ้ างขันตําทีกฎหมายกําหนดในประเทศทีมีระบบค่าจ้ างขันตํา สําหรับ
ประเทศทีไม่มีระบบค่าจ้ างขันตํา ค่าจ้ างจะต้ องไม่ตากว่ํ าทีแสดงไว้ ในจุดควบคุม 12.5
(3) ค่าจ้ างพิเศษสําหรับการทํางานกะดึก การทํางานล่วงเวลา และการทํางานในวันหยุดเป็ นไปตาม
กฎหมายข้ อบังคับ
(4) แรงงานได้ รับค่าจ้ างในวันทีกําหนดตามเงือนไขการทํางานทีกําหนดในจุดควบคุม 12.5
(5) เงินทีถูกหักออกจากค่าจ้ างอยู่ภายใต้ กระบวนการทางกฎหมายและไม่เกินสมควร หรื อมากเกินไป
* กรณีไม่มีแรงงานไม่เข้ าข่ายจุดควบคุมนี

12.7

สําคัญบ้ านพักผู้ใช้ แรงงาน

กรณีนายจ้ างจัดหาทีอยู่อาศัยให้ กบั แรงงานเนืองจากความจําเป็ นในการจัดการแรงงาน ทีอยู่อาศัย
ดังกล่าวมีความปลอดภัยและมีสภาพแวดล้ อมทีดีตอ่ สุขภาพ

แนะนําข้ อตกลงในการบริ หารโดยครอบครัว

แนะนํา

การจัดเตรี ยมสภาพแวดล้ อมในการ
ทํางาน

12.8

12.9

กรณีฟาร์ มดําเนินการโดยญาติทีอาศัยอยู่ด้วยกันเท่านัน (การบริ หารโดยครอบครัว) มีข้อตกลงจากการ
พูดคุยอย่างเพียงพอในครอบครัวเกียวกับสภาพแวดล้ อมการทํางานทีทังครอบครัวสามารถทํางานได้ อย่าง
สะดวกสบาย
(1) ตระหนักถึงความต้ องการทางกายภาพของแรงงานและใช้ มาตรการเพือสร้ างสภาพแวดล้ อมการ
ทํางานทีเหมาะสม
(2) ตระหนักถึงงานในแปลงเพาะปลูก คลังจัดเก็บ และสถานทีจัดการสินค้ าเกษตรทีใช้ กําลังกายมากและ
กําหนดมาตรการเพือลดภาระดังกล่าว

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

13. การจัด การสุข อนามัย ของผู้ป ฏิบ ัต งิ านและผู้ม าติด ต่ อ

13.1

13.2

บังคับ

(1) มีขนตอนการตรวจสุ
ัขภาพ (รวมถึงสิงทีส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหาร) ผู้ปฏิบตั งิ านและผู้มา
ความเข้ าใจและมาตรการ
ติดต่อและปฏิบตั ติ ามขันตอนดังกล่าว ขันตอนเป็ นไปตามข้ อกําหนดทางกฎหมายของประเทศหรื อภูมิภาค
รับมือต่อ
และสามารถรายงานโรคหรื อสัญญาณบอกโรคให้ ผ้ รู ับผิดชอบทราบได้ ทนั ทีสุขภาพของผู้ปฏิบตั งิ าน(2) ผู้รับผิดชอบปฏิบตั ติ ามขันตอนในข้ อ (1) และมีการห้ ามผู้ป่วย ผู้ทีมีพาหะ ผู้ทีพบหรื อต้ องสงสัยว่าอาจ
และผู้มาติดต่อเป็ นโรคเข้ าหรื อทํางานในบริ เวณทีมีการเพาะปลูก เก็บเกียว และการจัดการสินค้ าเกษตร

บังคับ

กําหนดกฎทีจําเป็ นในการจัดการสุขอนามัยดังต่อไปนีเพือลดความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหารให้
เหลือน้ อยทีสุด แจ้ งให้ ผ้ ปู ฏิบตั งิ านทีทํางานเพาะปลูก เก็บเกียวและจัดการสินค้ าเกษตรและผู้มาติดต่อ
ทราบและให้ ปฏิบตั ติ าม จัดทํากฎเป็ นเอกสาร
(1) มีการจัดหา สวมใส่ ล้ างทําความสะอาดชุดปฏิบตั งิ าน หมวก หน้ ากากอนามัย รองเท้ า ถุงมือ ฯลฯกฎของผู้ปฏิบตั งิ านและผู้ (2) ขันตอนการล้ างมือ (รวมถึงการฝึ กล้ างมือและความถีในการล้ างมือ) การฆ่าเชือโรค และการดูแลเล็บ
(3) พฤติกรรมส่วนบุคคล เช่น การสูบบุหรี การกินดืม การบ้ วนนําลายและเสมหะ การไอจาม ฯลฯมาติดต่อ
(4) การใช้ ห้องสุขา
(5) การสัมผัสสินค้ าเกษตร
(6) การจัดการสิงของส่วนตัว (เครื องประดับ นาฬิกา ฯลฯ) (ห้ ามนําเข้ าไปในบริ เวณพืนทีเก็บเกียว และพืนทีจัดการ)13.3 การจัด การอุป กรณ์ สุข อนามัย
13.3.113.3.2มีการจัดเตรี ยมทีล้ างมือและห้ องสุขาไว้ ใกล้ กบั สถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร มีทีล้ างมือจํานวนเพียงพอ
สําหรับผู้ปฏิบตั งิ านและจัดการอย่างถูกสุขอนามัย และมีนําไหลสําหรับล้ างมือทีถูกสุขอนามัย (ดูจดุ
ควบคุม 16.1.2) รวมถึงมีการเตรี ยมของทีจําเป็ นในการล้ างมือเช่น สบู่ ผ้ าขนหนู และนํายาฆ่าเชือ ฯลฯบังคับ

อุปกรณ์ล้างมือ

บังคับ

(1) มีห้องสุขาเพียงพอสําหรับผู้ปฏิบตั งิ านและอยู่ใกล้ สถานทีปฏิบตั งิ าน(2) มีการทําความสะอาดห้ องสุขาอย่างสมําเสมอและถูกสุขอนามัย
การจัดหาและสุขอนามัย
(3) ห้ องสุขาได้ รับการซ่อมแซมหากเกิดความเสียหายทีส่งผลต่อสุขอนามัย
ของห้ องสุขา
(4) บําบัดสิงปฏิกลู และนําเสียจากห้ องสุขาอย่างถูกต้ องเหมาะสม เพือไม่ให้ ปนเปื อนในแปลงเพาะปลูก
สิงอํานวยความสะดวก และทางนํา

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

14. การจัด การความปลอดภัย ในการทํางานและการรั บ มือ เมือเกิด อุบ ัต เิ หตุ

14.1

14.2

14.3

ความปลอดภัยในการ
ทํางานของผู้ปฏิบตั งิ าน(1) ประเมินความเสียงสถานทีอันตรายและงานทีเป็ นอันตรายในแปลงเพาะปลูก เส้ นทางในการทํางาน
คลังสินค้ า/สถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตรและในบริ เวณพืนทีอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และจัดทําเอกสาร
มาตรการป้องกันอุบตั เิ หตุและการบาดเจ็บ ใช้ ข้อมูลอุบตั เิ หตุหรื อการบาดเจ็บทีเกิดขึนในฟาร์ มของตนและ
ผู้ประกอบการทีมีลกั ษณะคล้ ายกัน และเหตุการณ์ทีเกือบเกิดอุบตั เิ หตุในฟาร์ มของตน เป็ นข้ อมูลในการ
ประเมินความเสียงและสร้ างมาตรการดังกล่าว มีการประเมินรายการดังต่อไปนีว่าเป็ นงานทีอันตรายเสมอ
1) การขนถ่ายโดยเครื องจักรประเภทโดยสารและใช้ บนพืนลาดหรื อขันบันได
2) การใช้ รถไถ3) การใช้ เครื องตัดหญ้ า (เครื องตัด) บนเนินและทางลาดชัน
4) การใช้ บนั ได(2) มีการแจ้ งและปฏิบตั มิ าตรการป้องกันอุบตั เิ หตุและการบาดเจ็บทีกําหนดไว้ ในข้ อ (1) ข้ างต้ น(3) หากมีการเปลียนแปลงเกียวกับแปลงเพาะปลูก คลังจัดเก็บ สถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตรและ
รายละเอียดงาน มีการทบทวนการประเมินความเสียงและมาตรการดังกล่าว

สําคัญ

ผู้ปฏิบตั งิ านทีทํางานเสียงอันตราย

ผู้ปฏิบตั งิ านอันตรายทีระบุในจุดควบคุม 14.1 มีคณุ สมบัตติ รงตามเงือนไขต่อไปนี
(1) เป็ นผู้ทีได้ รับการศึกษาและฝึ กอบรมด้ านความปลอดภัยอย่างเพียงพอ (ดูจดุ ควบคุม 11.7)(2) กรณีมีกฎหมายข้ อบังคับกําหนดไว้ มีใบรับรองคุณสมบัตเิ กียวกับความปลอดภัยในการทํางาน หรื ออยู่
ภายใต้ การดูแลของบุคคลทีมีใบรับรองคุณสมบัตอิ ย่างเป็ นทางการหรื อจบหลักสูตรตามทีกําหนด (ดูจดุ
ควบคุม 11.8)(3) ไม่เป็ นผู้ทีเมาสุรา ผู้ใช้ ยาทีรบกวนการทํางาน คนป่ วย หญิงมีครรภ์ ผู้เยาว์ หรื อผู้ทีไม่มีใบรับรอง
คุณสมบัตทิ ีจําเป็ น(4) แบ่งงานโดยคํานึงถึงถึงการเปลียนแปลงของการทํางานของจิตใจและร่ างกายทีมาพร้ อมกับอายุของ
ผู้สงู อายุ(5) สวมเสือผ้ าและอุปกรณ์ทีเหมาะสมเพือความปลอดภัย

สําคัญ

ขันตอนรับมือในกรณี
เกิดอุบตั เิ หตุจากการ
ทํางาน

มีการกําหนดขันตอนการรับมือและแผนผังการติดต่อในกรณีทีเกิดอุบตั เิ หตุจากการทํางาน และแจ้ งให้ผู้ปฏิบตั งิ านทุกคนทราบ

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

สําคัญ

การเตรี ยมตัวสําหรับ
อุบตั เิ หตุบังคับ

การเตรี ยมตัวสําหรับ
มีการประกันค่าสินไหมทดแทนสําหรับอุบตั เิ หตุจากการทํางานตามกฎหมาย และมีการเข้ าร่ วมการประกัน
อุบตั เิ หตุจากการทํางาน
กรณีทีฟาร์ มเข้ าข่ายทีจะต้ องเข้ าประกันภาคบังคับ
(การทําประกันภาคบังคับ)แนะนํา

การเตรี ยมตัวสําหรับ
(1) มีมาตรการชดเชยในกรณีทีคนงานประสบอุบตั เิ หตุจากการทํางาน (ยกเว้ นหากทําประกันในจุดควบคุม
อุบตั เิ หตุจากการทํางาน
14.5)(การทําประกันโดยความ
(2) มีมาตรการชดเชยในกรณีทีผู้บริ หารหรื อคนงานในครอบครัวประสบอุบตั เิ หตุจากการทํางาน
สมัครใจ)

14.4

14.5

14.6

เกณฑ์ ม าตรฐาน
เตรี ยมความพร้ อมสําหรับอุบตั เิ หตุจากการทํางาน มีนําสะอาดและกล่องปฐมพยาบาลพร้ อมใช้ ได้ ทนั ที สิงทีอยู่ในกล่องปฐมพยาบาลเป็ นสิงทีจําเป็ นในการรับมือกับความเสียงทีระบุไว้ ในจุดควบคุม 14.1

15. การจัด การดิน

15.1

บังคับ

ความปลอดภัยของดิน

ประเมินความเสียงเกียวกับความปลอดภัยของดิน (รวมถึงการปรับแต่งดิน ดินผสม และวัสดุในการปลูกพืชไร้ ดนิ ) อย่างน้ อยปี ละ 1 ครังโดยพิจารณาจากข้ อมูลต่อไปนี หากพบปั ญหาใด ๆ ฟาร์ มจะปรึกษาหน่วยงาน
รัฐเพือกําหนดมาตรการ มีการบันทึกผลการประเมินความเสียงและมาตรการรับมือ
(1) ประกาศหรื อข้ อกําหนดเกียวกับความปลอดภัยของดินจากหน่วยงานรัฐ
(2) สภาพพืนทีโดยรอบในจุดควบคุม 1.2 และประวัตกิ ารใช้ แปลงเพาะปลูกทีผ่านมา

15.2

สําคัญ

การป้องกันการพังทลาย
ของดินใช้ เทคนิคการเพาะปลูกทีหยุดการพังทลายของดินเนืองจากลมและนํา

15.3

สําคัญ

การเตรี ยมดิน

ฟาร์ มเข้ าใจลักษณะดินในแปลงเพาะปลูกและเตรี ยมดินเพือการใช้ งานทียังยืน

มาตรการป้องกันนํา
ปนเปื อนไหลเข้ ามา(1) มีมาตรการป้องกันไม่ให้ นําทีปนเปื อนเข้ าไปในแปลงเพาะปลูกและส่งผลต่อดินหรื อพืชผล
(2) กรณีทีนําปนเปื อนไหลเข้ ามา มีการประเมินความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหารในพืชผลและดิน
และใช้ มาตรการทีจําเป็ น หากมีข้อบังคับจากหน่วยงานรัฐปฏิบตั กิ บั พืชทีสัมผัสกับนําปนเปื อนตามข้ อบังคับดังกล่าว มีการบันทึกผลการประเมินความเสียงและมาตรการรับมือ

15.4

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

16. การใช้ น ําและการจัด การนําเสีย
16.1 ความปลอดภัย ของนําทีใช้ ใ นกระบวนการผลิต

16.1.1บังคับ

ความปลอดภัยของนําทีใช้ ในกระบวนการผลิต

(1) เข้ าใจประเภทของนําทีใช้ ในกระบวนการเพาะปลูก (การใช้ นําประปา นําสําหรับการเกษตร นําบาดาล
นําจากแม่นํา นําจากอ่างเก็บนํา นําฝน นําเสีย ฯลฯ) แหล่งต้ นนํา และแหล่งเก็บนํา
(2) มีการประเมินความเสียงอย่างน้ อยปี ละ 1 ครังเพือตรวจสอบว่าคุณภาพของนําเหมาะสมกับการใช้ งานและไม่มีปัจจัยทีส่งผลเสียต่อสินค้ าเกษตร (เช่น จุลนิ ทรี ย์ก่อโรค โลหะหนัก สารเคมีเกษตร สารทําละลาย
อินทรี ย์ สารกัมมันตภาพรังสี ฯลฯ) และดําเนินมาตรการทีจําเป็ น การประเมินความเสียงมีการพิจารณาถึงปั จจัยทีเป็ นอันตรายของจุลนิ ทรี ย์และสารเคมี ประเมินความเสียงโดยใช้ ข้อมูลจากข้ อ 1) ถึง 3) ดังต่อไปนี
มีการตรวจสอบคุณภาพนําในรายการทีเห็นว่าจําเป็ นต้ องตรวจสอบว่าไม่มีปัญหาด้ านคุณภาพนํา ความถี
ในการตรวจสอบพิจารณาจากความเสียงต่อการปนเปื อนสิงแวดล้ อม ซึงรวมถึงและการปนเปื อนของแหล่งต้ นนําแบบต่อเนืองและชัวคราว (เช่น ฝนตกหนัก นําท่วม)1) ผลการตรวจสอบคุณภาพนําในแหล่งต้ นนํา แหล่งเก็บนําและพืนทีโดยรอบ หรื อแนวทางการใช้ นําเสียและสิงขับถ่ายอย่างปลอดภัยของ WHO2) วัตถุประสงค์การใช้ งาน (การชลประทาน การเจือจางสารเคมีทางการเกษตร การล้ างหลังการเก็บ
เกียว ฯลฯ) และการใช้ ในขันตอนการเพาะปลูก
3) สภาพโดยรอบของแหล่งต้ นนําและแหล่งเก็บนํา
(3) มีการบันทึกผลประเมินความเสียงในข้ อ (2) ข้ างต้ น (รวมถึงผลการตรวจสอบคุณภาพนําหากจําเป็ น)และมาตรการรับมือไว้
(4) สถานทีผลิตในร่ มมีการจัดเตรี ยมระบบนํา (ถังเก็บนํา ท่อ ปั ม ฯลฯ) ทีไม่สง่ ผลเสียต่อความปลอดภัย
ของอาหาร และเหมาะสมสําหรับการล้ างมือ ล้ างทําความสะอาดอุปกรณ์และสินค้ าเกษตรหลังการเก็บเกียว

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

จัดการนําทีใช้ ในการล้ างสินค้ าเกษตรในขันสุดท้ าย นําทีใช้ ฉีดพ่นหลังการเก็บเกียว นําแข็งทีสัมผัสกับ
ความปลอดภัยของนําทีใช้ สินค้ าเกษตร นําทีใช้ ล้างเครื องจักรและภาชนะทีสัมผัสกับสินค้ าเกษตร และนําทีใช้ ล้างมือผู้ปฏิบตั งิ านอย่างถูกสุขลักษณะ นอกจากนีมีการตรวจสอบคุณภาพนําอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง เพือยืนยันว่าตรวจไม่พบ
ในเชือ E.coli และเก็บผลตรวจสอบไว้ สินค้ าเกษตรทีโดยส่วนมากรับประทานแบบดิบ ใช้ นําทีหน่วยงานรัฐ
กระบวนการจัดการกับ
รับรองว่าดืมได้
สินค้ าเกษตร
เมือตรวจพบปั ญหาใด ๆ ระงับการใช้ นําชัวคราวและปรึกษาหน่วยงานรัฐ

บังคับ

การจัดการสุขอนามัย
ของนํากักเก็บและ
นําทีนํากลับมาใช้ ใหม่16.1.4บังคับ

ความปลอดภัยของนํา
ทีใช้ ในการปลูกพืชไฮโดร ใช้ มาตรการป้องกันการปนเปื อนของนําทีใช้ ในการเพาะปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์
โปนิกส์

16.1.5บังคับ

การเก็บนํา

16.2

บังคับ

การรักษาแหล่งนํา ฯลฯ

16.1.2

16.1.316.3

16.3.1(1) เมือล้ างสินค้ าเกษตรด้ วยการเก็บนําไว้ ในภาชนะ จะปล่อยนําให้ ไหลตลอดเวลา
(2) เมือนํานําล้ างสินค้ าเกษตรมาใช้ ซํา มีการกรอง ฆ่าเชือ และตรวจสอบค่า pH และความเข้ มข้ นของนํายาฆ่าเชืออยู่เป็ นประจําและบันทึกผลดังกล่าวไว้ การกรองกําจัดของเสียทีเป็ นของแข็งและสาร
แขวนลอยในนําได้ อย่างมีประสิทธิภาพ และมีการดําเนินการอย่างสมําเสมอ

หากเก็บนําไว้ ใช้ ในกระบวนการผลิต มีมาตรการป้องกันไม่ให้ แทงก์ ภาชนะ และถังเก็บนํากลายเป็ นแหล่ง
ปนเปื อนแก่นําและสินค้ าเกษตร
มีมาตรการป้องกันโดยอ้ างอิงจากการประเมินความเสียงการปนเปื อนโดยเจตนาหรื อโดยบังเอิญในแหล่งต้ นนํา แหล่งเก็บนํา และคูคลองทีอยู่ภายใต้ การจัดการของตน มีการบันทึกผลการประเมินความเสียงและ
มาตรการรับมือ

บังคับ

การจัดการนําทิง/นําเสีย

(1) มีระบบนําทิงทีเหมาะสมในกรณีทีแปลงเพาะปลูกและสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตรต้ องมีการบําบัด
นําเสีย นําทิงนีรวมไปถึงนําปนเปื อน (นําเสีย)(2) มีการจัดการนําปนเปื อน (นําเสีย) ทีเกิดในแปลงเพาะปลูกและสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร ซากพืช
ทีอยู่ในนําเสีย และการกําจัดขยะเพือป้องกันการเสือมคุณภาพของนําทีใช้ ในกระบวนการผลิต

สําคัญ

การจัดการนําทิงจาก
สารละลายสําหรับ
เพาะปลูก

คิดหาวิธีลดปริ มาณการทิงสารละลายในการเพาะปลูกและปริ มาณปุ๋ ยในสารละลายในการเพาะปลูกแบบ
ไฮโดรโปนิกส์

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข
16.4

ระดับ
สําคัญจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

ความเข้ าใจเกียวกับ
(1) หากมีข้อตกลง คําสัง ระบบการขออนุญาตเกียวกับปริ มาณนําทีใช้ จากหน่วยงานรัฐหรื อจากท้ องถินปริ มาณนําทีใช้ และความ ให้ ความร่ วมมือในการประหยัดนําตามข้ อตกลง ฯลฯ ดังกล่าว
พยายามในการประหยัดนํา (2) กรณีทีเข้ าข่ายข้ อ (1) ฟาร์ มทราบปริ มาณนําในชลประทานและนําทีใช้ ในสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร

17. การป้ อ งกัน การปนเปื อนข้ ามของแปลงเพาะปลูก และสิงอํานวยความสะดวก

17.1

บังคับ

การรับมือกับศัตรูพืช

(1) ประเมินความเสียงทีเกียวข้ องกับความปลอดภัยของอาหาร เนืองจากการบุกรุกและการระบาดของ
ศัตรูพืช (สัตว์ขนาดเล็ก แมลง นก ฯลฯ) ในสิงอํานวยความสะดวกและแปลงเพาะปลูกทังหมดทีมีผลต่อ
ความปลอดภัยของอาหาร และดําเนินมาตรการรับมือ มีการบันทึกการประเมินความเสียงและมาตรการ
รับมือไว้
(2) กรณีดาํ เนินการควบคุมศัตรูพืช ใช้ วิธีควบคุมทีไม่สง่ ผลต่อความปลอดภัยของอาหาร

17.2

บังคับ

สถานทีสําหรับสูบบุหรี
และรับประทานอาหาร

สถานทีสูบบุหรี และทีรับประทานอาหารไม่สง่ ผลกระทบต่อสินค้ าเกษตร

บังคับ

สิงอํานวยความสะดวก
สําหรับพนักงาน

สิงอํานวยความสะดวกของพนักงาน (รวมถึงสิงอํานวยความสะดวกสาธารณะ) เช่นห้ องเปลียนเสือผ้ า ทีเก็บของมีคา่ ฯลฯ ได้ รับการออกแบบ จัดหา และดําเนินการตามทีจําเป็ นเพือลดความเสียงด้ านความ
ปลอดภัยของอาหาร

การจัดเก็บผักและผลไม้

ประเมินความเสียงการปนเปื อนอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และกําหนดขันตอนเพือลดความเสียงต่อการ
ปนเปื อนของผลิตภัณฑ์ทางกายภาพ เคมี และชีวภาพ จัดเก็บสินค้ าเกษตรในพืนทีทีกําหนด จัดการใน
สภาพทีเหมาะสมรวมถึงสิงต่อไปนี และมีการบันทึกผลการประเมินความเสียงไว้
(1) รักษาอุณหภูมิและความชืนของสถานทีจัดเก็บสินค้ าเกษตรอย่างเหมาะสม
(2) หยดนําบนเพดาน ผนัง ฯลฯ ไม่สมั ผัสกับสินค้ าเกษตร
(3) เมือเก็บสินค้ าเกษตรทีไวต่อแสง (เช่น มันฝรัง ฯลฯ) ไว้ เป็ นเวลานานจัดเก็บไว้ ในทีทีไม่มีแสงเข้ า(4) จัดเตรี ยมและดําเนินขันตอนการจัดการตามลําดับทีเหมาะสม โดยพิจารณาถึงอายุการเก็บรักษาของ
สินค้ าเกษตร

17.3

17.4

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลขจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

การป้องกันการปนเปื อนและการปนเปื อนข้ ามในแปลงเพาะปลูกและ
คลังสินค้ า(1) ประเมินความเสียงการปนเปื อนและการปนเปื อนข้ ามในแปลงเพาะปลูกและคลังจัดเก็บของสิง
ดังต่อไปนี อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง กําหนดขันตอนและดําเนินมาตรการทีจําเป็ นเพือลดความเสียงการ
ปนเปื อนของผลิตภัณฑ์ทางกายภาพ เคมี และชีวภาพ โดยสามารถอ้ างถึงมาตรการรับมือในจุดควบคุมอืน ๆ ได้1) ต้ นกล้ า พืชผล และสินค้ าเกษตร (รวมถึงกฎระเบียบในการจัดการพืชทีร่ วงลงพืนดิน)2) วัสดุบรรจุภณั ฑ์3) เครื องจักร อุปกรณ์ รถขนส่ง ภาชนะ สิงของ ฯลฯ ทีเกียวข้ องกับการเก็บเกียวและการจัดการสินค้ าเกษตร(2) มีการบันทึกผลการประเมินความเสียงและมาตรการรับมือ

17.6

บังคับ

(1) ประเมินความเสียงการปนเปื อน การปนเปื อนข้ ามและการมีสงแปลกปลอมปะปนของสิ
ิงของต่อไปนีใน
สถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตรและภายในพืนทีดังกล่าวอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง กําหนดขันตอนทีมี
ประสิทธิผลในการลดความเสียงการปนเปื อนของผลิตภัณฑ์ทางกายภาพ เคมี และชีวภาพ และดําเนิน
มาตรการทีจําเป็ นโดยสามารถอ้ างถึงมาตรการรับมือในจุดควบคุมอืน ๆ ได้1) สินค้ าเกษตร
การป้องกันการปนเปื อน2) วัสดุบรรจุภณั ฑ์การปนเปื อนข้ ามและสิง
3) เครื องจักร อุปกรณ์ รถขนส่ง ภาชนะ สิงของ ฯลฯ ทีเกียวข้ องกับการเก็บเกียวและการจัดการสินค้ าแปลกปลอมเข้ าไปใน
เกษตรสถานทีจัดการสินค้ าเกษตร
(2) มีการบันทึกผลการประเมินความเสียงและมาตรการรับมือ
(3) กรณีทีมีนําซึงไม่ได้ จะใช้ กบั สินค้ าเกษตรอยู่ในพืนทีจัดการสินค้ าเกษตรต้ องมีการจัดการนําเพือลด
ความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหาร
(4) ตรวจสอบอากาศและก๊ าซอัดทีอาจส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารอย่างสมําเสมอและต้ องมีการ
ควบคุม/จัดการอย่างเหมาะสมเพือลดความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหาร

17.7บังคับ

แผนผังสถานทีจัดการกับ
มีแผนผัง (แบบแปลน) ของสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร
สินค้ าเกษตร

17.5

ระดับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน
อาคารและพืนทีใกล้ เคียงทีเกียวข้ องกับความปลอดภัยของอาหารได้ รับการออกแบบ สร้ าง และบํารุงรักษา
อย่างเป็ นแบบแผนโดยคํานึงถึงสิงต่อไปนีเพือลดความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหาร
(1) การรักษาการจัดการสุขอนามัยทีดี รวมถึงการป้องกันการปนเปื อนข้ ามในการทํางานและระหว่างแต่ละงาน(2) การทําความสะอาดและการควบคุมศัตรูพืชทีเหมาะสม (พิจารณาถึงการจัดวางเครื องจักร อุปกรณ์และ
เครื องมือทีเหมาะสมภายในอาคารด้ วย)นอกจากนีมีการบํารุงรักษาเพือลดความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหาร

17.8

บังคับ

การออกแบบ/การวาง
ตําแหน่ง/การก่อสร้ าง/การซ่อมบํารุง

17.9บังคับ

การจัดการสารก่อภูมิแพ้

มีแผนจัดการสารก่อภูมิแพ้ ในสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร ซึงรวมถึงการประเมินความเสียงการสัมผัส
กับสารก่อภูมิแพ้ ขันตอนและมาตรการควบคุมเพือลดหรื อกําจัดการปนเปื อนจากการสัมผัสกัน
ตัดสินการใช้ แปลงเพาะปลูกใหม่ หลังจากพิจารณาสิงต่อไปนี และมีการบันทึกผลการตรวจพิจารณาไว้
(1) ความปลอดภัยของสินค้ าเกษตร (ดูจดุ ควบคุม 15.1, 16.1.1, 24.5.1)(2) ความปลอดภัยในการทํางาน (ดูจดุ ควบคุม 14.1)(3) ผลกระทบต่อสิงแวดล้ อมโดยรอบ (ดูจดุ ควบคุม 21.1)(4) ระเบียบการพัฒนาเขตอนุรักษ์ ธรรมชาติ
หากมีการปรับปรุงเนืองจากผลตรวจสอบจุดควบคุม 17.10 ให้ บนั ทึกรายละเอียดของมาตรการและผลลัพธ์
ไว้

17.10

บังคับ

การตรวจสอบความ
เหมาะสมของแปลง
เพาะปลูกใหม่

17.11

บังคับ

การรับมือกับปั ญหาของ
แปลงเพาะปลูกใหม่

บังคับ

มีการจัดการดังต่อไปนีเกียวกับจุลนิ ทรี ย์ทีอาจเป็ นความเสียง ซึงเกิดจากการสัมผัสกับสิงแวดล้ อมในกระบวนการจัดการสินค้ าเกษตร
(1) ระบุความเสียงของการปนเปื อนในกระบวนการจัดการสินค้ าเกษตรและสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร
การตรวจเฝ้าระวัง
สภาพแวดล้ อมในสถานที ตามการวิเคราะห์หาในจุดควบคุม 5.5.1 (3) และการประเมินความเสียงในจุดควบคุม 17.4, 17.6
จัดการกับสินค้ าเกษตร (2) จัดทําเอกสารแผนการตรวจเฝ้าระวังสิงแวดล้ อมเพือลดความเสียงการปนเปื อนทีระบุไว้ ในแผนการ
ตรวจเฝ้าระวังสิงแวดล้ อมมีวิธีการตรวจสอบและความถี
(3) แผนนีดําเนินการโดยรวมเข้ ากับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร

17.12

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

18. การจัด การเครื องจัก ร อุป กรณ์ ยานพาหนะขนส่ ง ภาชนะและเครื องมือ เก็บ เกียว วัส ดุบ รรจุภ ัณฑ์ อุป กรณ์ ท าํ ความสะอาด

18.1

18.1.118.2

บังคับ

การตรวจสอบ/การบํารุงรักษา/การทําความ
สะอาด/การจัดเก็บ
เครื องจักร อุปกรณ์และ
ยานพาหนะขนส่ง

(1) มีรายการเครื องจักร อุปกรณ์ และยานพาหนะขนส่งทีเป็ นเจ้ าของ ในรายการระบุไฟฟ้า เชือเพลิง ฯลฯทีใช้ ในอุปกรณ์ เครื องจักรและยานพาหนะไว้ อย่างชัดเจน
(2) จัดทําเอกสารขันตอนการตรวจสอบ การบํารุงรักษา การทําความสะอาด การล้ างทําความสะอาด การฆ่าเชือโรคทีจําเป็ นสําหรับอุปกรณ์ เครื องจักรและยานพาหนะ ดําเนินการตามช่วงเวลาทีเหมาะสม และจัดทําบันทึกดังกล่าวไว้ อย่างไรก็ตามงานบํารุงรักษาและการตรวจสอบจะต้ องไม่มีความเสียงต่อความ
ปลอดภัยของอาหาร กรณีใช้ บริ การบํารุงรักษาจากภายนอกต้ องเก็บใบแจ้ งรายละเอียดการบํารุงรักษา ฯลฯไว้(3) จัดเก็บเครื องจักร อุปกรณ์ และยานพาหนะโดยคํานึงถึงความปลอดภัยของอาหาร ความปลอดภัยใน
การทํางาน และการป้องกันการโจรกรรม

บังคับ

การจัดการสุขอนามัย
ของภาชนะและ
ยานพาหนะขนส่ง

ภาชนะและยานพาหนะขนส่ง (รวมถึงยานพาหนะจากการจ้ างภายนอก) ทังหมด ทีใช้ ในการขนส่งผลเก็บั ฑ์) และสินค้ าจัดส่ง มีความเหมาะสมตามวัตถุประสงค์ในการขนส่งสินค้ าเกียว (รวมถึงวัสดุบรรจุภณ
เกษตร มีความสะอาดและได้ รับการดูแลเพือลดความเสียงด้ านความปลอดภัยของอาหาร

บังคับ

เขียนอุปกรณ์ทีใช้ และตัวทดสอบของอุปกรณ์ (เช่น ชินส่วนทดสอบ) ดังต่อไปนีออกมาเป็ นรายการ มีการ
ตรวจสอบและบันทึกเพือให้ อปุ กรณ์ดงั กล่าวสามารถวัด ชังนําหนัก และคัดแยกได้ อย่างแม่นยําอยู่เป็ นอุปกรณ์ทดสอบ อุปกรณ์
ประจํา มีการสอบเทียบอุปกรณ์ทีต้ องมีการสอบเทียบอย่างสมําเสมอ ซึงสามารถตรวจสอบได้ ตามการวัด อุปกรณ์การคัด
มาตรฐานและวิธีการระดับประเทศหรื อระดับสากล
แยกและการจัดการ
(1) อุปกรณ์ทีใช้ ในการคัดแยกและชังนําหนักสินค้ ามาตรฐาน
(2) เครื องมือและอุปกรณ์ทีจําเป็ นสําหรับการตรวจวัดเพือรับรองความปลอดภัยของอาหารในจุดควบคุม
5.3 และ 5.7

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

กําหนดขันตอนเพือลดความเสียงต่อการปนเปื อนทางกายภาพ เคมี และชีวภาพของสินค้ าเกษตร รวมถึง
รายละเอียดดังต่อไปนี
(1) มีการตรวจสอบอย่างสมําเสมอว่าวัสดุบรรจุภณั ฑ์ ภาชนะ/อุปกรณ์ทีเกียวข้ องกับการเก็บเกียว และภาชนะเก็บสินค้ าเกษตร
การจัดการภาชนะ
ทีใช้ ในกระบวนการเก็บเกียวและกระบวนการจัดการสินค้ าเกษตรเสือมคุณภาพ เสียหายหรื อปนเปื อนอุปกรณ์ และวัสดุบรรจุหรื อไม่
ภัณฑ์ทีใช้ ในการเก็บเกียว
(2) หากพบปั ญหาจากการตรวจสอบ ดําเนินการซ่อมแซม ทําความสะอาดหรื อเปลียนใหม่ ฯลฯและจัดการสินค้ าเกษตร
(3) ใช้ ภาชนะ อุปกรณ์ และวัสดุบรรจุภณั ฑ์ทีใช้ ในกระบวนการจัดการสินค้ าเกษตรตามลําดับทีเหมาะสม
สิงทีมีวนั หมดอายุใช้ ตามวันทีกําหนด สิงทีไม่มีวนั หมดอายุมีการกําหนดสภาพทีสามารถใช้ งานได้ และใช้
ตามข้ อกําหนดดังกล่าว
(4) กรณีใช้ วสั ดุบรรจุภณั ฑ์หลายชนิด คิดหาวิธีปอ้ งกันการใช้ วสั ดุบรรจุภณั ฑ์ผิดและการแสดงฉลากผิด

18.4

บังคับ

มีการกําหนดขันตอนในการลดการปนเปื อนสินค้ าเกษตรรวมถึงสิงต่อไปนี
(1) เครื องมือทําความสะอาดเครื องจักร ภาชนะ/อุปกรณ์ทีเกียวข้ องกับการเก็บเกียว และภาชนะเก็บสินค้ าเกษตรทีใช้ ในกระบวนการเก็บเกียวและกระบวนการจัดการสินค้ าเกษตรเป็ นสิงทีเหมาะสําหรับการใช้ งานการจัดการเครื องมือทํา ตามวัตถุประสงค์ ใช้ และจัดเก็บแยกต่างหากจากเครื องมือทําความสะอาดอืน ๆความสะอาดและนํายา (2) มีการตรวจสอบและเปลียนเครื องมือทําความสะอาดอย่างสมําเสมอตามความจําเป็ น เพือไม่ให้ สนิ ค้ าทําความสะอาด/นํายาฆ่า เกษตรปนเปื อน เนืองจากเครื องมือทําความสะอาดเสือมสภาพหรื อเสียหาย
(3) จัดเก็บเครื องมือทําความสะอาดไว้ อย่างถูกสุขลักษณะในสถานทีทีกําหนดหลังการใช้ งานเชือโรค
(4) สารทําความสะอาดและสารฆ่าเชือทีใช้ ในการทําความสะอาดและฆ่าเชือโรค ไม่มีปัญหาด้ านความ
ปลอดภัยของอาหารและเหมาะสําหรับการใช้ งานตามวัตถุประสงค์ ใช้ ภายในวันหมดอายุ และจัดเก็บ
อย่างปลอดภัยในสถานทีทีกําหนด

18.5

บังคับ

การใช้ นํามันเครื อง

18.3หากใส่นํามันเครื องกับชินส่วนของเครื องจักรทีอาจสัมผัสกับสินค้ าเกษตรในกระบวนการเก็บเกียวและ
กระบวนการจัดการสินค้ าเกษตร มีมาตรการเพือไม่ให้ สง่ ผลต่อความปลอดภัยของอาหาร

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข
18.6

18.7

ระดับ

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

สําคัญ

การใช้ เครื องจักรและ
อุปกรณ์
อย่างปลอดภัย

บังคับ

เครื องจักร อุปกรณ์ ยานพาหนะขนส่ง วัสดุบรรจุภณั ฑ์ ภาชนะและเครื องมือเก็บเกียวและภาชนะจัดเก็บที
สัมผัสกับสินค้ าเกษตรมีคณุ สมบัตติ รงตามเงือนไขต่อไปนี
ความปลอดภัยของพืนผิว (1) มีการตรวจสอบความปลอดภัยทางอาหารของวัสดุของพืนผิวทีสัมผัสกับสินค้ าเกษตร และไม่มีการใช้
ทีสัมผัสกับสินค้ าเกษตร หากพบปั ญหาทีมีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร
(2) พืนผิวสัมผัสต้ องไม่ทําลายผิวของสินค้ าเกษตร (ยกเว้ นกรณีทีมีไว้ เพือตัดสินค้ าเกษตร ฯลฯ)(3) โครงสร้ างของพืนผิวสัมผัสสามารถทําความสะอาด ฆ่าเชือ ล้ างทําความสะอาด และซ่อมบํารุงได้

(1) ปฏิบตั ติ ามคูม่ ือการใช้ งานและคําแนะนําของผู้ผลิตเมือใช้ เครื องจักรและอุปกรณ์
(2) ไม่ทําการดัดแปลงทีเสียงต่อความปลอดภัย
(3) มีการประเมินความปลอดภัยของเครื องจักรและอุปกรณ์ก่อนการซือ

19. การจัด การพลังงาน ฯลฯ การป้ อ งกัน ภาวะโลกร้ อ น

19.1

19.2

(1) ห้ ามจุดไฟในพืนทีเก็บเชือเพลิงโดยเด็ดขาด
(2) มีการแสดงเครื องหมายวัตถุอนั ตรายในพืนทีจัดเก็บเชือเพลิง
(3) เก็บนํามันเบนซินไว้ ในภาชนะโลหะซึงป้องกันไฟไหม้ ทีเกิดจากไฟฟ้าสถิต
(4) ติดตังอุปกรณ์ดบั เพลิงและถังดับเพลิงในพืนทีเก็บเชือเพลิง
(5) ไม่มีเชือเพลิงรัวไหล และมีมาตรการป้องกันเชือเพลิงรัวไหล

บังคับ

การจัดการการจัดเก็บ
เชือเพลิง

สําคัญ

ความพยายามในการ
ควบคุมการสร้ างก๊ าซเรื อน พยายามควบคุมการสร้ างก๊ าซคาร์ บอนไดออกไซด์ (CO2) ซึงเป็ นก๊ าซเรื อนกระจกและประหยัดพลังงาน
กระจก (CO2) และการ หลังทําความเข้ าใจกับปริ มาณพลังงานทีใช้ เช่น ไฟฟ้า แก๊ ส นํามันหนัก นํามันเบนซิน นํามันเบา นํามันก๊ าดประหยัดพลังงาน

20. การจัด การขยะและการใช้ ท รั พ ยากรอย่ างมีป ระสิท ธิภ าพ
20.1บังคับ

การจัดเก็บและ
บําบัดของเสีย

(1) เข้ าใจเกียวกับของเสียทีเกิดขึนในฟาร์ มและสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร จัดทําวิธีจดั เก็บและวิธี
กําจัดเป็ นเอกสาร จัดเก็บและกําจัดของเสียไม่ให้ ปนเปื อนสินค้ าเกษตร วัสดุตา่ ง ๆ หรื อสิงแวดล้ อม(2) จัดเก็บและกําจัดของเสียตามทีระบุไว้ ในข้ อ (1) ข้ างต้ นการปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

20.2

20.3

ระดับ

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

สําคัญ

การใช้ ทรัพยากรอย่างมี
ประสิทธิภาพ

ดําเนินการในสิงดังต่อไปนีเกียวกับของเสียทีเกิดจากฟาร์ ม(1) ลดปริ มาณของเสีย
(2) แยกและจัดเก็บในสถานทีทีกําหนด
(3) พยายามรี ไซเคิล

บังคับ

การจัดระเบียบ/การทําความสะอาด การล้ างการฆ่าเชือ

กําหนดขันตอนทีจําเป็ นในการจัดระเบียบ การทําความสะอาด การล้ างทําความสะอาด การฆ่าเชือ ในแปลงเพาะปลูก คลังจัดเก็บ สถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตรและภายในพืนทีดังกล่าว ตรวจสอบการ
ดําเนินการตามขันตอน ทดสอบและบันทึกประสิทธิผลของการลด/ขจัดความเสียงด้ านความปลอดภัยของ
อาหาร นอกจากนีงานล้ างทําความสะอาดไม่ก่อให้ เกิดความเสียงต่อความปลอดภัยของอาหาร

21. การคํานึงถึงสภาพแวดล้ อ มโดยรอบและการอยู่ร่ วมกัน กับ ชุม ชนในท้ อ งถินสําคัญ

การคํานึงถึง
สภาพแวดล้ อมโดยรอบ

(1) คําถึงถึงเสียง การสันสะเทือน กลินเหม็น ความเสียหายจากแมลง ควัน ฝุ่ น การกระจายและการไหล
ของสารอันตราย ฯลฯ ทีจะเกิดกับผู้อยู่อาศัยรอบฟาร์ มและสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตร
(2) หากต้ องนําเครื องจักรทีใช้ ในการเกษตรออกจากแปลงเพาะปลูกมาบนถนนสาธารณะ มีการตรวจสอบ
พืนทีโดยรอบอย่างรอบคอบเพือไม่ให้ รบกวนผู้สญั จรและยานพาหนะ

21.2

สําคัญ

การทําการเกษตร
ทีคํานึงถึงการหมุนเวียน
ภายในท้ องถิน

(1) เมือใส่อินทรี ยวัตถุลงในแปลงเพาะปลูก ใช้ อินทรี ยวัตถุทีเกิดขึนในท้ องถินก่อน
(2) เมือใช้ เศษซากพืชทีเกิดขึนในฟาร์ มและสถานทีจัดการกับสินค้ าเกษตรเป็ นปุ๋ ยหมัก อาหารสัตว์ ฯลฯ จะใช้ ในท้ องถินก่อน

21.3

แนะนํา

การอยู่ร่วมกับชุมชนท้ องถิน

(1) ทําความเข้ าใจและปฏิบตั ติ ามกฎระเบียบและประเพณีทวไปในท้
ัองถินทีฟาร์ มตังอยู่
(2) มีสว่ นร่ วมในกิจกรรมท้ องถินอย่างแข็งขัน เพือให้ การสือสารภายในท้ องถินเป็ นไปอย่างราบรื น

21.1

22. การอนุรั ก ษ์ ค วามหลากหลายทางชีวภาพ

22.1

แนะนํา

การตระหนักถึงความ
หลากหลายทางชีวภาพ

(1) ฟาร์ มเข้ าใจถึงพืชและสัตว์ทีอาศัยอยู่ในฟาร์ มและรอบ ๆ ฟาร์ ม และรู้ว่ามีสตั ว์ป่าและพืชหายากอยู่ใน
นันหรื อไม่(2) ตระหนักถึงสัตว์และพืชทีมีอยู่ในอดีต แต่กําลังลดจํานวนลงหรื อไม่สามารถตรวจสอบยืนยันได้ แล้ ว(3) มีรายชือของ (1) และ (2) ข้ างต้ น และตรวจสอบการเพิมลดจํานวนประชากรของสัตว์และพืชทีทราบ
อย่างน้ อยปี ละ 1 ครังและบันทึกผลลัพธ์

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข
22.1.1

22.2

ระดับ

จุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

สําคัญ

การจัดการชนิดพันธุ์ตา่ งถิน(1) จัดการชนิดพันธุ์ตา่ งถินทีใช้ ในการผลิตทางการเกษตรไม่ให้ รบกวนระบบนิเวศ
(2) ปฏิบตั ติ ามคําสัง หากมีคาํ สังจากหน่วยงานรัฐเกียวกับการใช้ ชนิดพันธุ์ตา่ งถินแนะนํา

กิจกรรมทีดําเนินตาม
นโยบายการรักษา
สิงแวดล้ อมตระหนักถึงทังผลกระทบของการเกษตรทีมีตอ่ สิงแวดล้ อม และผลกระทบของสิงแวดล้ อมทีมีตอ่ การเกษตร
จากความตระหนักดังกล่าวฟาร์ มมีนโยบายในการมีสว่ นร่ วมต่อสิงแวดล้ อมและความหลากหลายทาง
ชีวภาพ ในฐานะสมาชิกหนึงของชุมชนท้ องถิน

C. การจัด การทัวไปในกระบวนการเพาะปลูก
23. การจัด การต้ น กล้ า

23.1

23.2

บังคับ

สําคัญ

การจัดหาต้ นกล้ า(1) เมือซือต้ นกล้ า มีการเก็บเอกสารรับรองทีระบุชือพันธุ์ สถานทีผลิต ผู้จําหน่าย ส่วนประกอบสารเคมี
ทางการเกษตรทีใช้ (การฆ่าเชือโรคสําหรับเมล็ดพืช การฆ่าเชือโรคและสารกําจัดศัตรูพืชทังหมดทีใช้ ในช่วง
การเลียงต้ นกล้ าสําหรับต้ นกล้ า)และจํานวนครังทีใช้ หรื อมีการบันทึกข้ อมูลดังกล่าวไว้
(2) ในกรณีขยายพันธุ์เอง มีการบันทึกแปลงเพาะปลูกทีเก็บต้ นกล้ ามา(3) หากเป็ นต้ นกล้ าทีต้ องรับการตรวจกักกันจากหน่วยงานรัฐ มีการยืนยันว่าผ่านการตรวจสอบแล้ วบันทึกการหว่านเมล็ด
และการลงปลูก

มีการบันทึกเกียวกับการหว่านเมล็ดและการลงปลูกดังต่อไปนี
(1) ล็อตของต้ นกล้ า(2) วิธีการหว่านเมล็ดและลงปลูก (รวมถึงการระบุเครื องจักร)(3) วันทีหว่านเมล็ดและลงปลูก
(4) ชือแปลงเพาะปลูกหรื อหมายเลขแปลงเพาะปลูก

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

23.3

ระดับ

บังคับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

การเพาะปลูก/การเก็บ
รักษา/การจําหน่ายพืช
ดัดแปลงพันธุกรรม

ผลผลิตพืชดัดแปลงพันธุกรรมมีคณุ สมบัตติ ามรายการต่อไปนี
(1) เพาะปลูกตามคําแนะนําจากหน่วยงานรัฐของประเทศ/ท้ องถินทีเพาะปลูก
(2) เป็ นพันธุ์ทีได้ รับอนุญาตในประเทศทีเพาะปลูก
(3) ในบันทึกการเพาะปลูกระบุไว้ ชดั เจนว่ามีการดัดแปลงพันธุกรรม
(4) เพาะปลูกโดยแยกแปลงเพาะปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมและพืชทีปราศจากการดัดแปลงพันธุกรรม
อย่างชัดเจน
(5) จัดเก็บเมล็ดและสินค้ าเกษตรพืชดัดแปลงพันธุกรรมและพืชทีปราศจากการดัดแปลงพันธุกรรมแยกกัน
อย่างชัดเจน
(6) จําหน่ายตามคําแนะนําของหน่วยงานรัฐของประเทศทีจําหน่าย
(7) เป็ นพันธุ์ทีได้ รับอนุญาตจากหน่วยงานรัฐของประเทศทีจําหน่าย
(8) ปฏิบตั ติ ามหน้ าทีในการแสดงฉลากทีเกียวกับสินค้ าเกษตรดัดแปลงพันธุกรรมตามคําสังของหน่วยงานรัฐ ในประเทศทีจําหน่าย หากไม่มีกฎหมายระบุไว้ อย่างน้ อยมีการแสดงฉลากชือผลผลิต สถานทีผลิต และระบุว่า "มีการดัดแปลงพันธุกรรม" หรื อ "ไม่ได้ แยกการดัดแปลงพันธุกรรมในกระบวนการผลิต" อันใดอันหนึง

24. การจัด การสารเคมีท างการเกษตร
24.1 แผนการใช้ ส ารเคมีท างการเกษตร

24.1.1บังคับ

การปฏิบตั ิ IPM(1) ผู้รับผิดชอบวางแผนจัดการศัตรูพืชโดยผสมผสานวิธีปอ้ งกันและกําจัดโดยการไถพรวน วิธีการทาง
ชีวภาพ วิธีการทางกายภาพ และวิธีทางเคมี (Integrated Pest Management: IPM) อย่างเหมาะสมเพือ
ควบคุมความเสียหายจากโรค ศัตรูพืชและวัชพืช
(2) พิจารณามาตรการปรับปรุงจากการเกิดโรค ศัตรูพืช และวัชพืชในอดีต และแผนการใช้ สารเคมีทาง
การเกษตรและผลทีเกิดขึนและนําผลลัพธ์ ดงั กล่าวมาปรับใช้ ในแผนการใช้ สารเคมีทางการเกษตร

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน
ผู้รับผิดชอบในการจัดการสารเคมีทางการเกษตรวางแผนการใช้ สารเคมีทางการเกษตรทีตรงตามเงือนไข
ดังต่อไปนี
(1) มีแผนการใช้ สารเคมีทางการเกษตรทีระบุ ชือผลิตภัณฑ์ของสารเคมีทางการเกษตรทีจะใช้ สารออกฤทธิ
พืชทีจะนําไปใช้ โรค ศัตรูพืช และวัชพืชทีจะกําจัด อัตราส่วนในการเจือจาง ปริ มาณทีใช้ จํานวนครังทีใช้
รวมจํานวนครังทีใช้ ระยะเวลาทีใช้ วิธีการใช้ (นอกเหนือจากการฉีดพ่น)(2) แผนการใช้ สารเคมีทางการเกษตรข้ างต้ น เป็ นไปตามมาตรฐานการใช้ สารเคมีทางการเกษตรของ
ประเทศผู้ผลิต
(3) หากมีข้อกําหนดจากลูกค้ าหรื อท้ องถิน แผนเป็ นไปตามมาตรฐานการใช้ สารเคมีทางการเกษตรดังกล่าว
(4) หากกําลังพิจารณาว่าจะส่งออก ไม่ได้ ใช้ สารเคมีทางการเกษตรทีต้ องห้ ามในประเทศทีจะส่งออก
นอกจากนีเลือกใช้ สารเคมีทางการเกษตรทีอนุญาตให้ ใช้ โดยตรวจสอบมาตรฐานปริ มาณสารเคมีทาง
การเกษตรตกค้ างก่อน
(5) ในการใช้ กบั แปลงเพาะปลูกทีอยู่ใกล้ นาข้ าวหรื อใกล้ ระบบลําธาร มีการคํานึงถึงความเป็ นพิษต่อสัตว์นํา
(6) ในแผนการใช้ สารเคมีทางการเกษตร มีสารเคมีทางการเกษตรหลังการเก็บเกียวรวมอยู่ด้วยเข้ าใจเกียวกับสารเคมีทางการเกษตรทีใช้ ในอดีต และจัดทําแผนควบคุมเพือไม่ให้ เกิดความต้ านทาน และปฏิบตั ติ ามหากมีคาํ แนะนําบนฉลาก

24.1.2บังคับ

การเลือกและการ
วางแผนสารเคมีทางการ
เกษตร

24.1.3บังคับ

การป้องกัน
การสร้ างความต้ านทาน

บังคับ

การคํานึงถึงสารเคมี
ตรวจสอบว่าสารเคมีทางการเกษตรทีใช้ สาํ หรับการเพาะปลูกในปั จจุบนั ใช้ ได้ กบั การเพาะปลูกถัดไป และมี
ทางการเกษตรตกค้ างมาตรการเพือป้องกันไม่ให้ ละเมิดมาตรฐานสารเคมีทางการเกษตรตกค้ างของการเพาะปลูกถัดไป
ในการเพาะปลูกครังต่อไป

24.1.424.2 การเตรี ย มสารเคมีท างการเกษตร

24.2.1บังคับ

การกําหนดการใช้
สารเคมีทางการเกษตร

(1) ผู้รับผิดชอบในการจัดการสารเคมีทางการเกษตรกําหนดการใช้ สารเคมีทางการเกษตรตามแผนการใช้
สารเคมีทางการเกษตรทีวางไว้ ในจุดควบคุม 24.1.2(2) กรณีเปลียนแผน มีการกําหนดหลังจากตรวจสอบยืนยันอีกครังว่าแผนการใช้ สารเคมีทางการเกษตรที
เปลียนแปลงนันเป็ นไปตามจุดควบคุม 24.1.2 หรื อไม่(3) กําหนดวันทีใช้ โดยคํานวณย้ อนกลับจากวันเก็บเกียวทีวางแผนไว้
(4) ปฏิบตั ติ ามคําแนะนําอืน ๆ บนฉลาก

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข
24.2.224.2.324.2.4ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

การเตรี ยม/ตรวจสอบ
สารเคมีทางการเกษตร

(1) ไม่เตรี ยมหรื อใช้ สารเคมีทางการเกษตร โดยไม่ได้ รับอนุญาต/คําสังจากผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมี
ทางการเกษตร
(2) ไม่ใช้ สารเคมีทางการเกษตรทีเลยวันหมดอายุ

บังคับ

(1) เตรี ยมสารฉีดพ่นในสถานทีทีไม่เป็ นอันตรายต่อสินค้ าเกษตรหรื อสิงแวดล้ อม(2) ชังตวงสารเคมีทางการเกษตรอย่างถูกต้ องแม่นยํา
การเตรี ยมสารละลายพ่น
(3) มีอปุ กรณ์พิเศษสําหรับกําจัดสารเคมีทางการเกษตรทีหกเลอะละออง(4) ชังตวงสารเคมีทางการเกษตรและเตรี ยมสารฉีดพ่นตามฉลากและสวมชุด/อุปกรณ์ปอ้ งกัน(5) ไม่ใส่ท่อจ่ายนําลงในถังโดยตรงเพือผสมสารฉีดพ่น

บังคับ

(1) คํานวณปริ มาณสารฉีดพ่นทีจําเป็ น เพือไม่ให้ สารฉีดพ่นหรื อยาฉีดพ่น (เม็ด/ผง) เหลือหลังการฉีดพ่น
(2) เจือจางอย่างถูกต้ องการชังวัด/เจือจางสารเคมี (3) หากจําเป็ นต้ องผสม ปฏิบตั ติ ามคําแนะนําบนฉลาก คํานึงถึงลําดับในการผสมตามประเภทของสาร
และผสมให้ เข้ ากันดี
ทางการเกษตร
(4) ล้ างถ้ วยตวงและภาชนะใส่สารเคมีทางการเกษตรทีว่างเปล่าด้ วยนําอย่างน้ อย 3 ครัง และเทนําทีล้ างกลับไปยังถังนําทีใช้ ในการเจือจาง

24.3 การใช้ ส ารเคมีท างการเกษตรและการบัน ทึก
24.3.124.3.2(1) ในการใช้ สารเคมีทางการเกษตร ผู้ปฏิบตั งิ านสวมชุดและอุปกรณ์ปอ้ งกันทีเหมาะสมตามคําแนะนําบนฉลาก(2) หากหน้ ากากมีระบุจํานวนครัง/ระยะเวลาในการใช้ งานปฏิบตั ติ ามทีระบุไว้

บังคับ

การใส่ชดุ ป้องกัน/อุปกรณ์ปอ้ งกันบังคับ

(1) หลังจากใช้ สารเคมีทางการเกษตรแล้ ว มีการป้องกันการปนเปื อนข้ ามโดยชุดและอุปกรณ์ปอ้ งกัน(2) หลังการใช้ งาน ล้ างทําความสะอาดชุดและอุปกรณ์ปอ้ งกันทีใช้ ซําการล้ างทําความสะอาด
(3) หลังจากสวมใส่ ล้ างทําความสะอาดชุดป้องกันแยกจากเสือผ้ าอืน ๆ และล้ างถุงมือก่อนถอด
ชุดป้องกัน/อุปกรณ์ปอ้ งกัน(4) ล้ างรองเท้ าบู๊ตยางอย่างสะอาดจนถึงพืนรองเท้ า(5) เปลียนชุดป้องกันทีฉีกขาดหรื อชํารุด และหน้ ากากทีแผ่นกรองสกปรกใหม่

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข
24.3.324.3.424.3.524.3.6ระดับจุด ควบคุม

บังคับ

การจัดเก็บชุดป้องกัน/อุปกรณ์ปอ้ งกันเก็บชุดและอุปกรณ์ปอ้ งกันไม่ให้ สมั ผัสโดนสารเคมีทางการเกษตรและสินค้ าเกษตร และทําให้ แห้ งก่อนเก็บ

บังคับ

การกําจัดสารละลายทีเหลือ(1) ใช้ สารฉีดพ่นทังหมดทีเตรี ยมไว้ กบั แปลงเพาะปลูกทีจะฉีด
(2) การกําจัดของเหลวทีเหลือหลังจากฉีดพ่นสารเคมีทางการเกษตรเป็ นไปตามคําแนะนําจากหน่วยงานรัฐ
กรณีทีไม่มีคาํ แนะนําจากหน่วยงานรัฐกําจัดในสถานทีเฉพาะ ภายใต้ การควบคุมของตน ด้ วยวิธีทีไม่เป็ นอันตรายต่อสินค้ าเกษตรหรื อแหล่งต้ นนําบังคับ

(1) กําหนดขันตอนการทําความสะอาดเพือไม่ให้ สารเคมีทางการเกษตรตกค้ างอยู่ในอุปกรณ์ฉีดพ่น และการทําความสะอาดล้ างทําความสะอาดเครื องฉีดพ่น ท่อ หัวฉีด ข้ อต่อและถังอย่างรวดเร็ วหลังจากฉีดพ่น
เครื องพ่นสารเคมีทางการ
(2) ล้ างทําความสะอาดอุปกรณ์ฉีดพ่นในสถานทีเฉพาะ ภายใต้ การควบคุมของตนด้ วยวิธีทีไม่เป็ นเกษตรและการกําจัดสาร
อันตรายต่อสินค้ าเกษตรหรื อแหล่งต้ นนําทําความสะอาด
(3) กําจัดสารทําความสะอาดด้ วยวิธีเดียวกับในจุดควบคุม 24.3.4 (2)บังคับ

(1) หากมีคาํ แนะนําบนฉลากเกียวกับการเข้ าไปในแปลงเพาะปลูก หรื อบริ เวณรอบ ๆ ทันทีหลังจากใช้
สารเคมีทางการเกษตรปฏิบตั ติ ามคําแนะนําดังกล่าว มีการแจ้ งการจํากัดการเข้ าสูพ่ ืนที(2) แม้ จะไม่มีคาํ แนะนําบนฉลาก ก็ไม่เข้ าไปในแปลงเพาะปลูกจนกว่าสารเคมีทางการเกษตรทีฉีดพ่นจะแห้ งการควบคุมในการเข้ าแปลงซํา

เกณฑ์ ม าตรฐาน

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

24.3.724.3.7.1

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

เมือใช้ สารเคมีทางการเกษตร มีการบันทึกรายการต่อไปนี
(1) พืชทีจะนําไปใช้ (ชือพืชตามทะเบียนสารเคมีทางการเกษตร)(2) สถานทีใช้ (ชือแปลงเพาะปลูก ฯลฯ)(3) วันทีใช้
(4) ชือผลิตภัณฑ์ของสารเคมีทางการเกษตร
บันทึกการใช้ สารเคมีทาง (5) วัตถุประสงค์ในการใช้ (ชือโรค/ศัตรูพืช/วัชพืช)(6) สารออกฤทธิ
การเกษตร
(7) อัตราส่วนการเจือจางและปริ มาณสารฉีดพ่น ในกรณีทีมีอตั ราส่วนการเจือจางระบุไว้ และปริ มาณการใช้ ตอ่ 10a ในกรณีทีมีปริ มาณการใช้ ระบุไว้
(8) ช่วงเวลาทีใช้ (จํานวนวันก่อนเก็บเกียว ฯลฯ )(9) วิธีใช้ (รวมถึงการระบุเครื องจักร เช่น เครื องฉีดพ่น)(10) ชือผู้ปฏิบตั งิ านบังคับ

การตรวจสอบการใช้
สารเคมีทางการเกษตร
อย่างเหมาะสม

(1) ผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมีทางการเกษตร ตรวจสอบบันทึกการใช้ สารเคมีทางการเกษตร ว่าเป็ นไปตามจุดควบคุม 24.2.1 (1)(2) อย่างถูกต้ องก่อนการเก็บเกียวและมีการบันทึกไว้
(2) ผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมีทางการเกษตร ตรวจสอบสินค้ าเกษตรหลังการเก็บเกียวและก่อนการ
จัดส่งเกียวกับช่วงเวลาทีใช้ ว่าปฏิบตั ติ ามจุดควบคุม 24.2.1 (3) อย่างถูกต้ อง และมีการบันทึกไว้

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

24.4 การเก็บ สารเคมีท างการเกษตร

24.4.124.4.224.4.324.4.4การจัดการการจัดเก็บ
สารเคมีทางการเกษตร

(1) ไม่ทิงสารเคมีทางการเกษตรไว้ นอกทีเก็บสารเคมีทางการเกษตร
(2) ผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมีทางการเกษตร ดูแลกุญแจทีเก็บสารเคมีทางการเกษตร เพือป้องกันการใช้ ในทางทีผิด และการโจรกรรม
(3) ทีเก็บสารเคมีทางการเกษตรมีความแข็งแรง และใส่กญุ แจล็อคไว้ ไม่สามารถสัมผัสโดนสารเคมีทาง
การเกษตรได้ โดยไม่ได้ รับอนุญาตและคําสังจากผู้รับผิดชอบการจัดการสารเคมีทางการเกษตร
(4) มีการติดฉลากเตือนสารพิษและสารอันตราย และจัดเก็บสารดังกล่าวแยกจากสารเคมีทางการเกษตรอืน ๆ อย่างชัดเจน
(5) ทีจัดเก็บสารเคมีทางการเกษตรแบบเดินเข้ าไปได้ มีการระบายอากาศทีดี
(6) สว่างเพียงพอทีจะอ่านฉลากได้
(7) กรณีมีฉลากระบุอณุ หภูมิในการจัดเก็บ ปฏิบตั ติ ามคําแนะนําดังกล่าว

การป้องกันการใช้ ผิด(1) จัดเก็บสารเคมีทางการเกษตรในภาชนะเดียวกันกับตอนทีซือ
(2) จัดเก็บสารเคมีทางการเกษตรในลักษณะทีจะไม่ทําให้ เกิดการหยิบผิด
(3) จัดเก็บสารเคมีทางการเกษตรต้ องห้ าม สารเคมีทางการเกษตรทีทะเบียนหมดอายุ สารเคมีทาง
การเกษตรทีหมดอายุไว้ แยกต่างหากเพือป้องกันการใช้ ผิดบังคับ

การป้องกันการผสม/ปนเปื อนสารเคมีทาง
การเกษตร

(1) ปิ ดผนึกสารเคมีทางการเกษตรทีใช้ ค้างไว้
(2) มีมาตรการป้องกันไม่ให้ สารเคมีทางการเกษตรล้ มหรื อร่ วงหล่น
(3) มีมาตรการป้องกันสารเคมีทางการเกษตรไหลออก
(4) มีมาตรการป้องกันไม่ให้ ชนวางในที
ัจัดเก็บดูดซับ/ดูดซึมสารเคมีทางการเกษตร
(5) มีเครื องมือเฉพาะสําหรับทําความสะอาดสารเคมีทางการเกษตรทีหกรัวไหล
(6) มีมาตรการป้องกันไม่ให้ สารเคมีทางการเกษตรติดสินค้ าเกษตรและวัสดุอืน ๆบังคับ

การจัดเก็บวัตถุอนั ตราย(สารเคมีทางการเกษตร)กรณีจดั เก็บสารเคมีทางการเกษตรทีติดไฟหรื อไวไฟ (สารอันตราย เช่น นํามัน อิมลั ชัน) ตรวจสอบวิธีการ
จัดเก็บกับผู้จําหน่าย/ผู้ผลิตสารเคมีทางการเกษตร ฯลฯ และจัดเก็บตามคําแนะนําดังกล่าว และติดฉลาก
แสดงสารอันตราย

บังคับ

บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข
24.4.5ระดับบังคับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

การจัดการสต็อกสารเคมี ในบัญชีบนั ทึกจํานวนคงคลังของสารเคมีทางการเกษตร มีการบันทึกการเข้ าและออกคลังในแต่ละครัง
ทางการเกษตร
สามารถตรวจสอบสต็อกจริ งได้ จากบันทึก

24.5 การลอยปลิวของสารเคมีท างการเกษตร

24.5.1

24.5.2บังคับ

(1) เข้ าใจพืชผลทีเพาะปลูกในพืนทีโดยรอบรวมทังแปลงเพาะปลูกของตน และตรวจสอบความเสียงในการ
การป้องกันความเสียหาย ลอยปลิวของสารเคมีทางการเกษตรจากทีดังกล่าว นอกจากนียังตระหนักถึงความเสียงทีสารเคมีทางการ
ทีจะได้ รับจากการลอยปลิว เกษตรจะไหลเข้ ามาผ่านทางชลประทานด้ วย(2) ดําเนินมาตรการป้องกันการลอยปลิวจากพืนทีโดยรอบด้ วยการสือสารกับผู้ผลิตในพืนทีโดยรอบ

บังคับ

ดําเนินมาตรการเพือป้องกันไม่ให้ สารเคมีทางการเกษตรลอยปลิวไปยังพืนทีโดยรอบ รวมทังแปลง
การป้องกันการสร้ างความ เพาะปลูกของตนทีอยู่ตดิ กัน ดําเนินมาตรการป้องกันไม่ให้ สารเคมีทางการเกษตรไหลออกไปยังระบบลํา
เสียหายจากการลอยปลิว ธารผ่านนําใต้ ดนิ หรื อแม่นํา
กรณีใช้ สารรมดิน กลบดินหลังการใช้ ตามคําแนะนําในฉลาก

24.6 การตรวจสอบเกียวกับ สารเคมีท างการเกษตร

24.6.1

24.6.2บังคับ

แผนการสุม่ ตัวอย่าง
ตรวจสอบ
สารเคมีทางการเกษตร
ตกค้ าง

(1) จัดทําเอกสารแผนตรวจสารเคมีทางการเกษตรตกค้ าง(2) ในแผนตรวจสารเคมีทางการเกษตรตกค้ าง เลือกตัวอย่างการตรวจสารเคมีทางการเกษตรตกค้ างจาก
รายการสินค้ า ส่วนประกอบสารเคมีทางการเกษตร ช่วงเก็บเกียว และสถานทีทีมีความเสียงสูงว่าจะมีสาร
ตกค้ างจากสารเคมีทางการเกษตรทีใช้ ในฟาร์ มและสารเคมีทางการเกษตรทีอาจมีการปลิวลอยมา
(3) หากไม่สามารถระบุสว่ นประกอบทีมีความเสียงสูงในการตกค้ างได้ ในข้ อ (2) ข้ างต้ น จะทําการ
วิเคราะห์ทวไปของส่
ัวนประกอบทังหมด และใช้ ข้อมูลในการประเมินความเสียง

บังคับ

การตรวจสอบ
สารเคมีทางการเกษตร
ตกค้ าง

(1) ตรวจสอบสารเคมีทางการเกษตรตกค้ างตามจุดควบคุม 24.6.1 อย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง เพือตรวจสอบ
ความเหมาะสมในการใช้ สารเคมีทางการเกษตร มีการเก็บบันทึกตามขันตอนของจุดควบคุม 9.1.1 หากเกินค่ามาตรฐาน
(2) เก็บผลการทดสอบสารเคมีทางการเกษตรตกค้ างไว้

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

25. การจัด การปุ๋ย ฯลฯ
25.1 การเลือ ก/วางแผนปุ๋ย ฯลฯ
25.1.125.1.2บังคับ

บังคับ

ความเข้ าใจใน
ส่วนประกอบของปุ๋ ย(1) เก็บเอกสารทีแสดงส่วนประกอบของปุ๋ ยทีซือมา
(2) รู้สว่ นประกอบหลักของปุ๋ ยทีไม่มีตารางส่วนประกอบ เช่น ปุ๋ ยหมักทีผลิตเอง จากการวิเคราะห์หรื อเอกสาร ฯลฯ ของหน่วยงานตรวจสอบ

การวางแผนการใช้ ปยทีุ๋เหมาะสม

(1) ผู้รับผิดชอบการจัดการปุ๋ ยออกแบบการใส่ปยุ๋
(2) ในแผนการออกแบบการใส่ปยระบุ
ุ๋ชือปุ๋ ยทีจะใช้ และอัตราส่วนประกอบ ปริ มาณการใส่และปริ มาณส่วนประกอบต่อ 10a วิธีการใส่ปยุ๋ ช่วงเวลา/ระยะเวลาในการใส่ปยุ๋ สําหรับช่วงเวลา/ระยะเวลาในการใส่ปุ๋ ย มีการพิจารณาถึงความปลอดภัยของอาหาร
(3) อธิบายได้ ว่าการออกแบบการใช้ ปยุ๋ พิจารณาถึงความสมดุลระหว่างการปรับปรุงคุณภาพและการ
อนุรักษ์ สงแวดล้
ิอมตามอาศัยข้ อมูลต่อไปนี
1) ความสัมพันธ์ ระหว่างผลการผลิต (ปริ มาณเก็บเกียวและคุณภาพผลผลิต) กับการใช้ ปยในอดีุ๋ต2) ผลการตรวจสอบดิน
3) ปริ มาณการใส่ปยตามมาตรฐาน/ปริุ๋มาณการใส่ปยมาตรฐานในปฏิ
ุ๋ทินการเพาะปลูกของหน่วยงาน
รัฐหรื อสหกรณ์การเกษตร
4) ความจําเป็ นในการเตรี ยมดิน (ดูจดุ ควบคุม 15.3)
5) ข้ อมูลเกียวกับการปนเปื อนของนําในพืนทีและพืนทีท้ ายนําเนืองจากการใส่ปยุ๋
6) ผลของปุ๋ ยทีใช้ ตอ่ ภาวะโลกร้ อน (การปล่อยก๊ าซไนตรัสออกไซด์)การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

25.1.3ระดับบังคับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

ความปลอดภัยของปุ๋ ยฯลฯ(1) ตรวจสอบว่าสารกัมมันตรังสีในปุ๋ ย ฯลฯ ไม่เกินค่ามาตรฐานของประเทศ
(2) ตรวจสอบว่าปุ๋ ยอืน ๆ นอกเหนือจากปุ๋ ยทีผ่านมาตรฐานอย่างเป็ นทางการของหน่วยงานรัฐ ไม่มีปัจจัย
ทีก่อให้ เกิดอันตรายต่อสินค้ าเกษตรโดยการทําความเข้ าใจส่วนประกอบ (รวมถึงทีมา เช่น แหล่งทีเก็บ
รวบรวม) กระบวนการผลิต และผลการตรวจปุ๋ ย(3) สําหรับปุ๋ ยหมัก กากตะกอน และปุ๋ ยธรรมชาติ ดําเนินมาตรการป้องกันจุลนิ ทรี ย์ก่อโรคและกําจัดเมล็ด
วัชพืช (เช่น: การทําปุ๋ ยหมัก การฆ่าเชือทีอุณหภูมิตาํ การอบแห้ งด้ วยความร้ อน การฉายรังสียวู ี การย่อยด้ วยด่าง การทําให้ แห้ งตามธรรมชาติ วิธีจดั การโดยการทิงระยะเวลาทีเหมาะสมในการใช้ ปัจจัยทาง
การเกษตรและการเก็บเกียวพืชผลหรื อผสมผสานวิธีการเหล่านี)(4) มีมาตรการป้องกันการปนเปื อนสินค้ าเกษตรจากผู้ปฏิบตั งิ าน เครื องมือ อุปกรณ์และเครื องจักรที
เกียวข้ องกับปุ๋ ยหมัก กากตะกอน และปุ๋ ยธรรมชาติ
(5) ไม่ใส่สงทีิ อาจปนเปื อนแหล่งนําหรื อดินอืน ๆ ลงในแปลงเพาะปลูก
(6) ในการใช้ สงขัิ บถ่าย พิจารณาถึง "แนวทางการใช้ นําเสียและสิงขับถ่ายอย่างปลอดภัยของ WHO" ไม่ใช้
กากตะกอนทียังไม่ได้ บําบัด

25.2 การใช้ ป๋ ยุ ฯลฯ และการบัน ทึก

25.2.1บังคับ

บันทึกการใช้ ปยุ๋ ฯลฯบันทึกรายละเอียดดังต่อไปนีเกียวกับการใช้ ปยุ๋ ฯลฯ(1) สถานทีทีใส่ปยุ๋ (ชือแปลงเพาะปลูก ฯลฯ)(2) วันทีใส่ปยุ๋
(3) ชือปุ๋ ย ฯลฯ(4) ปริ มาณปุ๋ ยทีใส่
(5) วิธีใส่ปยุ๋ (รวมถึงการระบุเครื องฉีดพ่น)(6) ชือผู้ปฏิบตั งิ านการจัดเก็บวัตถุอนั ตราย(ปุ๋ ย)กรณีเก็บปุ๋ ยทีสามารถทําให้ เกิดความร้ อน ติดไฟ หรื อระเบิดได้ (เช่น แอมโมเนียมไนเตรต โพแทสเซียมไน
เตรต แคลเซียมไนเตรต ผงกํามะถัน ปูนขาว) มีการตรวจสอบวิธีเก็บรักษากับผู้จําหน่ายหรื อผู้ผลิต และปฏิบตั ติ ามคําแนะนําดังกล่าว

25.3 การจัด เก็บ ปุ๋ย ฯลฯ
25.3.1บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

25.3.225.3.325.3.4ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

สภาพการเก็บปุ๋ ย ฯลฯสถานทีเก็บปุ๋ ยบรรจุถงุ ฯลฯ มีคณุ สมบัตดิ งั ต่อไปนี
(1) มีทีบังไม่ให้ ปยรัุ๋ บผลกระทบจากแสงแดด นําค้ างแข็ง ฝน และนําทีไหลมาจากภายนอก
(2) สะอาดปราศจากขยะและปุ๋ ยทีหกเลอะ
(3) ไม่วางปุ๋ ย ฯลฯ บนดินโดยตรง
(4) จัดเก็บปุ๋ ยทีมีสารเคมีทางการเกษตรและแคลเซียมไซยานาไมด์แยกต่างหากจากปุ๋ ยอืน ๆแนะนํา

การจัดเก็บปุ๋ ยหมัก

พืนของสถานทีเก็บปุ๋ ยหมักทําด้ วยวัสดุทีไม่ดดู ซึม (เช่น คอนกรี ต) มีทีบังลม ฝน หรื อผนังด้ านข้ าง ป้องกัน
การปนเปื อนแหล่งนําจากนํารัวไหล และป้องกันการสัมผัสระหว่างมูลสัตว์และปุ๋ ยหมักทีอยู่ในกระบวนการ
ผลิตกับปุ๋ ยหมักทีเสร็ จสมบูรณ์แล้ วสําคัญ

การจัดการสต็อกของปุ๋ ยฯลฯในบัญชีบนั ทึกจํานวนคงคลังของปุ๋ ย ฯลฯ มีการบันทึกการเข้ าและออกคลังในแต่ละครัง สามารถ
ตรวจสอบสต็อกจริ งได้ จากบันทึก อย่างไรก็ตามสําหรับปุ๋ ยทีชังวัดได้ ยาก มีการคิดค้ นวิธีตดิ ตามจํานวนคง
คลังสําคัญ

D. จุด ควบคุม เฉพาะของต้ น อ่ อ น
15.1.115.1.2

16.1.1.1บังคับ

ความปลอดภัยของที
เพาะเลียง
พืชจําพวกต้ นอ่อน

บังคับ

การจัดการทีเพาะเลียงหรื อภาชนะเพาะเลียงพืชจําพวกต้ นอ่อน เป็ นไปตามเงือนไขต่อไปนี
การจัดการด้ านสุขอนามัย
(1) จัดเก็บโดยป้องกันการปนเปื อนของจุลนิ ทรี ย์ก่อเกิดโรคและการปนเปื อนจากสิงแปลกปลอม
ของทีเพาะเลียงพืช
(2) ทําความสะอาดอย่างเหมาะสมเมือนํากลับมาใช้ ใหม่จําพวกต้ นอ่อน
(3) สามารถแยกภาชนะก่อนทําความสะอาดและภาชนะหลังทําความสะอาดได้ ชดั เจนบังคับ

ความปลอดภัยของนําทีใช้ สาํ หรับพืชจําพวกต้ นอ่อน(1) ประเมินความเสียงด้ านความปลอดภัยของทีเพาะเลียงพืชจําพวกต้ นอ่อนอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง(2) ดําเนินมาตรการ กรณีพบปั ญหาจากการตรวจสอบ

ดําเนินมาตรการต่อไปนีสําหรับนําทีใช้ กบั พืชจําพวกต้ นอ่อน
(1) มีการตรวจสอบคุณภาพนําทีใช้ ในฟาร์ มอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และมีการบันทึกการตรวจสอบว่าไม่พบ
เชือ E.coli มีมาตรการควบคุมความเข้ มข้ นคลอรี นของนําให้ สงู กว่า 0.1 มก./ℓ ยกเว้ นนําประปา
(2) ซ่อมบํารุงระบบจ่ายนําอยู่เป็ นประจํา และตรวจสอบว่าทํางานได้ ตามปกติ
(3) มีมาตรการป้องกันจุลนิ ทรี ย์ก่อโรคและการป้องกันสิงแปลกปลอมเข้ าสูถ่ งั สารละลายธาตุอาหาร
(4) ป้องกันการปนเปื อนของจุลนิ ทรี ย์ในนําในบ่อเพาะเลียง

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

บังคับ

สถานทีทีมีการจัดการต้ นกล้ า (รวมทังเมล็ดและพืชผล) มีการแบ่งเขตจากพืนทีอืน ๆ อย่างชัดเจน และใช้
มาตรการต่อไปนี
สถานทีจัดการพืชจําพวก
(1) มีการตรวจสอบอยู่เป็ นประจํา และซ่อมแซมส่วนทีชํารุดสึกหรอต้ นอ่อน
(2) ทําให้ ไม่มีนําขังบนพืน
ิงปฏิกลู สะสมในท่อระบายนําและทางระบายนํา
(3) ป้องกันไม่ให้ สงสกปรกและสิ

17.6.2บังคับ

ในกระบวนการจัดการสินค้ าเกษตรพืชจําพวกต้ นอ่อน ปฏิบตั ติ ามเงือนไขดังต่อไปนี
(1) ตรวจอุจจาระของผู้ปฏิบตั งิ าน (รวมทังเชือ Salmonella และ enterohemorrhagic E. coli) อย่างน้ อยปีละ 1 ครัง
(2) มีการเตรี ยมถังนํายาฆ่าเชือสําหรับล้ างเท้ าทีทางเข้ าออกของสถานที และเตรี ยมสารละลายฆ่าเชือให้ มีความเข้ มข้ นทีมีประสิทธิผล
การจัดการสุขอนามัยพืช
(3) ตรวจเชือจุลนิ ทรี ย์ในสินค้ าเกษตรอย่างน้ อยเดือนละ 1 ครัง มีการตรวจเชือ E.coli และหากตรวจพบเชือ
จําพวกต้ นอ่อน
E.coli จะเพิมความถีในการตรวจ E.coli เป็ นอย่างน้ อยสัปดาห์ละ 1 ครัง และมีการตรวจหาเชือ
Salmonella และ enterohemorrhagic E. coli ด้ วย ปรับปรุงขันตอนการทํางานด้ านการจัดการสุขอนามัย
จนได้ รับผลว่าไม่พบเชืออย่างต่อเนือง และดําเนินการตรวจสอบต่อไปจนกว่าจะได้ รับการยืนยันว่ามีการ
จัดการด้ านสุขอนามัยอย่างเหมาะสม
(4) สามารถเปลียนรองเท้ าและล้ างมือได้ ทีทางเข้ าห้ องนํา มีการป้องกันการปนเปื อนจากช่องเก็บสิงขับถ่าย

18.8

สําคัญ

อุปกรณ์สาํ หรับพืช
จําพวกต้ นอ่อน

มีสงอํิ านวยความสะดวกสําหรับการผลิตพืชจําพวกต้ นอ่อนในแต่ละกระบวนการโดยเฉพาะและไม่นําไปใช้
กับกระบวนการอืน

ความปลอดภัยของ
เมล็ดพันธุ์พืชจําพวกต้ นอ่อนเมล็ดพันธุ์ของพืชจําพวกต้ นอ่อนเป็ นไปตามเงือนไขดังต่อไปนี
(1) มีการฆ่าเชือก่อนเมล็ดงอก และบันทึกรายละเอียดการฆ่าเชือไว้
(2) ดําเนินการจัดการทีถูกสุขอนามัยหลังการฆ่าเชือ
(3) มีการตรวจสอบเมือได้ รับเมล็ดว่าไม่มีความผิดปกติใด ๆ เช่น การฉีกขาดของหีบห่อหรื อการเปี ยกนํา
(4) ตรวจสอบว่าเมล็ดปราศจากสิงแปลกปลอม เช่น มูลสัตว์ ซากสัตว์ และแมลงวัน

17.5.123.1.1บังคับ

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

23.1.2ระดับบังคับจุด ควบคุม

การจัดเก็บเมล็ดพันธุ์พืช
จําพวกต้ นอ่อน

เกณฑ์ ม าตรฐาน
เมล็ดพันธุ์ของพืชจําพวกต้ นอ่อนเป็ นไปตามเงือนไขดังต่อไปนี
(1) มีมาตรการป้องกันไม่ให้ จลุ นิ ทรี ย์ก่อโรคและสิงแปลกปลอมติดเมล็ดพันธุ์
(2) รักษาอุณหภูมิของห้ องเก็บเมล็ดพันธุ์ให้ เหมาะสมกับชนิดพันธุ์
(3) รักษาความสะอาดอุปกรณ์และนิวมือในระหว่างการหว่านเมล็ด

E. จุด ควบคุม เฉพาะของเห็ด

15.1.315.1.4ประเมินความเสียงด้ านความปลอดภัยของวัสดุทีใช้ กบั เห็ดดังต่อไปนีอย่างน้ อยปี ละ 1 ครัง และเก็บบันทึก
ผลดังกล่าวไว้ ไม้ ทีใช้ เพาะและทีเพาะเลียงเป็ นไปตามค่ามาตรฐานสําหรับสารกัมมันตภาพรังสี และดําเนินมาตรการเมือพบปั ญหาจากผลการประเมินความเสียง
(1) ตรวจสอบทีมาและชนิดพันธุ์ของไม้ ทีใช้ (รวมถึงวัสดุเพาะ เช่น ขีเลือย เศษไม้ ฯลฯ)(2) ตรวจสอบแหล่งซือและวัตถุดบิ ของสารอาหาร (เช่น รํ าข้ าว รํ าข้ าวสาลี ฯลฯ)(3) ตรวจสอบแหล่งซือและวัตถุดบิ ของสารเติมแต่ง (แคลเซียมคาร์ บอเนต ฯลฯ)(4) ตรวจสอบแหล่งซือและส่วนประกอบของสารเร่ งผลผลิต
(5) ตรวจสอบแหล่งซือและวัตถุดบิ (วัสดุ) ของภาชนะ
(6) ตรวจสอบแหล่งซือและวัตถุดบิ ของวัสดุอืน ๆ (ขีผึงปิ ดผนึก จุกพลาสติก วัสดุคลุมดิน)บังคับ

ความปลอดภัยของวัสดุ
สําหรับเห็ด

บังคับ

การจัดการทีเพาะเลียงหรื อภาชนะเพาะเลียงเห็ด เป็ นไปตามเงือนไขต่อไปนี
(1) จัดเก็บโดยป้องกันการปนเปื อนของจุลนิ ทรี ย์ก่อเกิดโรคและการปนเปื อนจากสิงแปลกปลอม
(2) ทําความสะอาดอย่างเหมาะสมเมือนํากลับมาใช้ ใหม่ กรณีฆ่าเชือ มีการบันทึกสถานทีฆ่าเชือ วันที
การจัดการสุขอนามัยของ ดําเนินการ ชือสาร วิธีทีใช้ ชือผู้ปฏิบตั งิ าน และระยะก่อนเพาะ กรณีทีดําเนินการภายนอกฟาร์ ม มีการ
ทีเพาะเลียง/ภาชนะปลูก บันทึกชือและทีตังของบริ ษัททีทําการฆ่าเชือทีเพาะเชือเห็ด(3) ทีเพาะและภาชนะเพาะได้ รับการจัดการอย่างถูกสุขลักษณะ
(4) ทําความสะอาดสิงอํานวยความสะดวกเป็ นประจํา
(5) ไม่ใช้ ภาชนะสําหรับแช่เพือวัตถุประสงค์อืน เช่น การเจือจางสารเคมีทางการเกษตร
(6) ใช้ สารฆ่าเชือทีไม่มีผลต่อการเพาะเห็ด

การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นหมายเลข

ระดับจุด ควบคุม

เกณฑ์ ม าตรฐาน

15.1.5บังคับ

บันทึกการใช้ วสั ดุสาํ หรับเห็ดมีการบันทึกรายละเอียดของวัสดุสาํ หรับเห็ดดังต่อไปนี
(1) สถานทีทีใช้ (ชือแปลงเพาะปลูก ฯลฯ)(2) วันทีใช้
(3) ชือและส่วนประกอบของวัสดุ ฯลฯ (ส่วนประกอบ: แคลเซียมคาร์ บอเนต แอมโมเนียมซัลเฟต ฯลฯ)(4) ปริ มาณทีใช้
(5) วิธีการใช้
(6) ชือผู้ปฏิบตั งิ าน(7) ทีซือ

16.1.1.2บังคับ

ความปลอดภัยของนําทีใช้ สาํ หรับเห็ด

ตรวจสอบว่านําทีใช้ สาํ หรับเห็ดมีโลหะหนัก (ตะกัว แคดเมียม ปรอท สารหนู) ตํากว่าค่ามาตรฐานของนํา
ดืมบังคับ

ดําเนินมาตรการกับสิงอํานวยความสะดวกในการเพาะเห็ดดังต่อไปนี
การจัดการสุขอนามัยของ (1) ฆ่าเชือสิงอํานวยความสะดวกและอุปกรณ์การฉีดโดยไม่ให้ สมั ผัสโดนทีเพาะเชือ
สิงอํานวยความสะดวก (2) ฆ่าเชือโรงเพาะโดยไม่ให้ สมั ผัสกับบริ เวณปลูกและเพาะหัวเชือเห็ด
สําหรับเห็ด
(3) ใช้ สารฆ่าเชือทีไม่มีผลต่อการเพาะเลียง
(4) รักษาอุณหภูมิและความชืนของสถานทีให้ เหมาะสมสําหรับการทํางาน

บังคับ

หัวเชือเห็ดเป็ นไปตามเงือนไขดังต่อไปนี
การจัดการหัวเชือสําหรับ (1) มีมาตรการป้องกันไม่ให้ จลุ นิ ทรี ย์ก่อโรคและสิงแปลกปลอมติดหัวเชือเห็ด(2) รักษาอุณหภูมิของห้ องเก็บหัวเชือให้ เหมาะสมกับชนิดพันธุ์ของหัวเชือนัน
(3) รักษาความสะอาดอุปกรณ์ทีใช้ และนิวมือในระหว่างการเพาะเชือ

17.6.323.1.3การปฏิบ ัต ติ ามมาตรฐาน

ความคิด เห็นรายชือกฎหมายทีเกียวข้ อ งและเอกสารอ้ างอิง
กฏหมายและข้ อ บังคับ ฯลฯกฎหมายพืนฐานด้ านอาหาร/การเกษตร/หมู่บ้านเกษตรกรรม
กฎหมายพืนฐานด้ านความปลอดภัยของอาหาร
กฎหมายพืนฐานด้ านสิงแวดล้ อมพระราชบัญญัติการป้องกันกลิน
กฎหมายทีเกียวข้ องกับการจัดการทีเหมาะสมและการส่งเสริมการใช้ ประโยชน์จากสิงขับถ่ายปศุสตั ว์กฎหมายเกียวกับการควบคุมวัสดุอนั ตรายพระราชบัญญัติการชังตวงวัด
พระราชบัญญัติมาตรการพิเศษด้ านภัยพิบตั ิทางนิวเคลียร์
พระราชบัญญัติต้นกล้ าพระราชบัญญัติปอ้ งกันอัคคีภยั
พระราชบัญญัติควบคุมการเข้ าเมืองและการรับรองผู้ลีภัย
กฎหมายเกียวกับมาตรการพิเศษเพือป้องกันความเสียหายต่อการเกษตร ป่ าไม้ และการประมงทีเกิดจากนกและสัตว์
พระราชบัญญัติฉลากอาหาร
มาตรฐานการติดฉลากอาหาร
กฎหมายพืนฐานเกียวกับความหลากหลายทางชีวภาพ
พระราชบัญญัติสขุ อนามัยอาหาร
พระราชบัญญัติส่งเสริมความอุดมสมบูรณ์ของดิน
กฎหมายทีเกียวข้ องกับการป้องกันความเสียหายต่อระบบนิเวศจากชนิดพันธุ์ต่างถิน ฯลฯพระราชบัญญัติควบคุมวัตถุมีพิษและเป็ นอันตราย
พระราชบัญญัติควบคุมสารเคมีทางการเกษตร
กฎกระทรวงทีกําหนดมาตรฐานทีผู้ใช้ สารเคมีทางการเกษตรควรปฏิบตั ิตามกฎหมายทีเกียวข้ องกับการกําหนดมาตรฐานวัสดุการเกษตรและป่ าไม้ (กฎหมาย JAS)กฎหมายเกียวกับการบําบัดของเสียและการทําความสะอาด
พระราชบัญญัติควบคุมปุ๋ ยพระราชบัญญัติปอ้ งกันรางวัลทีไม่เป็ นธรรมและฉลากทีไม่ถกู ต้ องกฎระเบียบด้ านความปลอดภัยของหม้ อไอนําและภาชนะรับแรงดัน

คู่มือการจัดการสุขอนามัยผักสดของ Japan Greenhouse Horticulture Associationแนวทางการปฏิบตั ิทางการเกษตรทีดีของ Japanese Consumers' Co-operative Unionคู่มือการผลิตเห็ดอย่างปลอดภัยของ Japan Edible Mushroom Spawn Associationคู่มือควบคุมการลอยปลิวภาคพืนดิน แก้ ไขโดย Japan Plant Protection Association
ISO/IEC Guide 51:2014
ISO22000:2018
ISO9001:2015/ISO9000:2015อนุสญั ญา ILO
WHO Guidelines For The SAFE USE OF WASTEWATER, EXCRETA AND GREYWATER
แนวทางปฏิบตั ิมาตรฐานคุณภาพนําสําหรับนําดืม (ฉบับที 4) ของ WHOแนวทางของกระทรวงเกษตร ป่ าไม้ และการประมง ฯลฯแนวทางพืนฐานสําหรับเทคโนโลยีการเกษตร
แนวทางโครงสร้ างพืนฐานทัวไปของการจัดการกระบวนการผลิตทางการเกษตร (GAP)แนวทางการจัดการสุขอนามัยสําหรับการผลิตต้ นอ่อน
แนวทางการจัดการสุขอนามัยของผักตังแต่การเพาะปลูกจนถึงการขนส่งข้ อควรระวังในการใช้ สารเคมีทางการเกษตรอย่างเหมาะสม
มาตรการป้องกันผลกระทบของสารเคมีทางการเกษตรทีกระจายไปยังพืชผลโดยรอบ
มาตรการป้องกันผลกระทบจากการฉีดพ่นสารเคมีในการเกษตรไม้ ผลในอนาคต
การกําหนดมาตรฐานการควบคุมการผลิตก้ อนเชือเห็ดข้ อกําหนดกิจกรรมการผลิตทางการเกษตรทีสอดคล้ องกับสิงแวดล้ อมแนวทางพืนฐานในการส่งเสริมการใช้ มลู สัตว์
แนวทางพืนฐานในการส่งเสริมความอุดมสมบูรณ์ของดิน
แนวทางพืนฐานในการดําเนินการตามมาตรการป้องกันความเสียหายต่อการเกษตร ป่ าไม้ และการประมงทีเกิดจากนก
และสัตว์
การใช้ สารเคมีทางการเกษตรในพืนทีทีอยูอ่ าศัยคู่มือการตรวจสอบข้ อกําหนดกิจกรรมการผลิตทางการเกษตรทีสอดคล้ องกับสิงแวดล้ อมแนวทางเพือความปลอดภัยในการทํางานเกษตร
การส่งเสริมมาตรการความปลอดภัยในการทํางานเกษตร

พระราชบัญญัติความปลอดภัยและสุขภาพอุตสาหกรรม
พระราชบัญญัติมาตรฐานแรงงาน
พระราชบัญญัติประกันชดเชยอุบตั ิเหตุคนงาน
กฎหมายทีเกียวข้ องกับการส่งเสริมมาตรการรับมือภาวะโลกร้ อนมาตรฐานการแสดงฉลากคุณภาพอาหารสด
มาตรฐานการติดฉลากคุณภาพเห็ดหอม
พระราชบัญญัติค้ มุ ครองพันธุ์พืช
กฎหมายเกียวกับการเรี ยกเก็บเบียประกันแรงงาน ฯลฯแนวทางกระทรวงสิงแวดล้ อ ม ฯลฯเรื องกําหนดรายละเอียดมาตรฐานสถานเพาะพันธุ์เฉพาะทีเกียวข้ องกับชนิดพันธุ์ต่างถินเฉพาะภายใต้ การควบคุมของ
รัฐมนตรี ว่าการกระทรวงสิงแวดล้ อมแนวปฏิบ ัต ิข องกระทรวงสาธารณสุข แรงงานและสวัส ดิก าร ฯลฯแนวทางการจัดการและมาตรฐานการดําเนินงานทีผู้ประกอบธุรกิจอาหารควรนําไปปฏิบตั ิการจัดทําและการเก็บรักษาบันทึกของผู้ประกอบธุรกิจอาหารตามบทบัญญัติในมาตรา 1 ข้ อ 3 วรรค 2 พระราชบัญญัติ
สุขอนามัยอาหาร
ประกาศกําหนดประเภทเครื องจักรทีรัฐมนตรี ว่าการกระทรวงสาธารณสุขแรงงานและสวัสดิการกําหนด ตามบทบัญญัติ
ในมาตรา 46-18 ข้ อ 1 ของกฎข้ อบังคับด้ านการบังคับใช้ กฎหมายการประกันภัยอุบตั ิเหตุของคนงาน
มาตรฐานอาหาร สารปรุงแต่ง ฯลฯแนวทางการทํางานทีใช้ เลือยไฟฟ้า
การแก้ ไขมาตรฐานอาหาร สารปรุงแต่ง ฯลฯ บางส่วน
เอกสาร ฯลฯหลักปฏิบตั ิด้านสุขอนามัยผักและผลไม้ สดของ Codex
Codex CAC/RCP-1 (1969) หลักการทัวไปของสุขอนามัยอาหาร
ภาคผนวก ระบบ HACCP และแนวทางสําหรับการประยุกต์ใช้ จาก Codex CAC/RCP-1 (1969) หลักการทัวไปของ
สุขอนามัยอาหารGFSI Benchmarking Requirement Ver.2020-1

แนวทางการจัดการทรัพย์สินทางปั ญญาในด้ านการเกษตร
แนวทางปฏิบตั ิการจัดการศัตรูพืชโดยวิธีผสมผสาน (IPM)ยนการเคร่งครัดในคําแนะนําเกียวกับปุ๋ ยทีคาดว่าเป็ นสารเคมีทางการเกษตรทีไม่ได้ ขนทะเบี
ึแนวทางการรณรงค์ปอ้ งกันอันตรายจากสารกําจัดศัตรูพืช
ขันตอนมาตรฐานสําหรับการจัดการความเสียงทีเกียวข้ องกับความปลอดภัยของอาหารในกระทรวงเกษตร ป่ าไม้ และประมง และกระทรวงสาธารณสุขแรงงานและสวัสดิการข้ อควรระวังเกียวกับเครื องจักรการเกษตร

Japan GAP Foundation
3-29 คิโออิโช เขตชิโยดะ โตเกียว 102-0094
ชัน 4 ตึกนิปปอน โนเกียว เคงคิวโชะ
http://jgap.jp