ベビーホタテとキャベツのみそマヨ

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ････････････ 200g
キャベツ ･････････････････ 300g
マヨネーズ ･･････大さじ３Ａ

白みそ ･･･････････大さじ１
練り辛子 ･････････大さじ１

作

り

方

❶たっぷりのお湯で少し固めにゆでたキャベツを葉はざく切り、芯の部分は薄切りにする。
❷ベビーホタテは、お酒をふってフライパンで軽く炒る。
❸キャベツとホタテを A で和えれば完成。

ベビーホタテと野菜の揚げ漬け

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ････････････ 200g
ナス ･･･････････････････２〜３本
ピーマン ･･････････････････ ２個
トマト ････････････････････ １個
サラダ油 ･････････ 大さじ３〜４
麺つゆ ････････････････２カップ（薄めたもの）しょうが ･･･････････････････ 30g
小麦粉 ････････････････････ 少々

作

り

方

❶ベビーホタテに小麦粉をつけて、フライパンでサッと焼く。
❷生姜千切り入りの麺つゆに、トマ
トと揚げ焼きしたピーマンとナス、ホタテを入れて、浸すように混ぜる。
❸あとは 30 分ほど漬けておく。

ベビーホタテのカレーサラダ

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ････････････ 150g
もやし ････････････････････ １袋
赤ピーマン ･･･････････････ 少々

り方❶もやしはたっぷりのお湯で固めにゆで冷ましておく。

サラダ油 ･････････小さじ１❷冷ましておいたもやしの上に、塩・コショウをしたベビーホタテと赤ピーマンをのせる。

カレー粉 ･････････小さじ１❸上から A をかけて和える。

ポン酢醤油 ･･････大さじ４Ａ作

ベビーホタテ入り肉団子

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ････････････ 100g
豚ひき肉 ･････････････････ 300g
塩 ･･･････････････････ 小

１弱

食用菊 ･････････････････････ 50g
酢 ･････････････････････････ 少々
片栗粉 ･･･････････ 大３〜４

葉 ･･････････３〜４枚
砂糖 ･･･････････ 大さじ 1/2
Ａ

醤油・ごま油・酢 ･各大さじ 1
コショウ・生姜汁 ･･･ 少々
長ねぎ（みじん切り）･･･ 60g

作

り

方

❶ベビーホタテを粗くみじん切りにして、ひき肉、塩、更に酢を入れて菊をよく混ぜる。（菊は入れなくても大丈夫）❷①の具を一口大に丸めて、片栗粉をまぶし、キャベツを敷いた蒸し器で 7･8 分、強火で蒸す。
❸味付けに A のタレを使う。

ベビーホタテの照り焼き丼

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

作

ベビーホタテ ････････････ 200g
小麦粉 ････････････････････ 少々･････････････････ 100g

草 ･･･････････････ 200g･･････ 大１

油 ･･････････････ 大１

飯 ･･･････････････････････ 適量
醤油 ･･････････････大さじ３Ａ

酒 ････････････････大さじ３
砂糖 ･･････････････大さじ１
みりん ･･･････････大さじ１

り方❶ベビーホタテに小麦粉をまぶし、フライパンで両面を焼く。
❷①に A を回し入れ、味を絡めて照りをだす。
❸ご飯にドレッシングと和えたほう
れん草、焼いてスライスしたしい
たけを共に盛り付ける。

ベビーホタテのごまなます

栄養士：水嶋 優子

材料（6〜7人分）

ベビーホタテ ････････････ 150g
酒・酢 ･････････････ 各大さじ１･･････････････ ５枚
干･･････････････････ 300g･･･････････････････ 60g･･････････････････ 200g
水 ･････････････････････ ２
酢 ･････････････････････ 大１
しいたけの戻し汁 1/3 カップ
Ａ
醤油・砂糖 ･･･ 各小さじ１
酢 ････････････････大さじ３
砂糖 ･･････････････小さじ２Ｂ 塩 ･････････････ 小さじ 1/2
醤油 ･･････････････小さじ１
すりごま ･････････大さじ４

作

り

方

❶下ゆでしたキャベツ、レンコン、にんじんに、A で味付けした干し
しいたけを加える。
❷酒と酢で和えたベビーホタテを入れ、B で和える。

ベビーホタテのピリ辛鍋

栄養士：水嶋 優子

材料（８人分）

ベビーホタテ ････････････ 250g
木綿豆腐 ･･････････････････ １丁
舞たけ ･･･････････････････ 100g
白菜 ･･････････････････････ 200g
春菊（またはセリ）･･････ 100g
長ねぎ ････････････････････ １本
だし汁 ････････････････５カップ
酒 ･････････････････････大さじ３
白みそ ････････････････大さじ５
牛乳 ････････････････ 1/2 カップ
豆板醤 ･･･････････ 小さじ１〜２

作

り

方

❶だし汁と酒を煮立て、白菜、舞たけ、豆腐の順で入れ、煮込み、白みそと豆板醤、牛乳を加え味付けする。
❷ベビーホタテと春菊を入れて煮込
み、最後に長ねぎを入れる。

ベビーホタテとキャベツのわさび漬け和え

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ･････････････ ８個
キャベツ ･････････････････ 200g
人参 ････････････････････････ 40g･･･････････････････ １本

わさび漬け ･･････････ 適量Ａ

みそ ･･････････････大さじ１
マヨネーズ ･･････大さじ１

作

り

方

❶キャベツはさっと茹でて１cm 幅、芯の所は薄切りにする。
人参も短冊切りにして茹でる。きゅうりは小口切りにし、塩少々でよ
くもんで絞る。
❷①とベビーホタテを A で和える。

ベビーホタテとひじきの炊き込み御飯

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ･･･････ 15〜18個
米 ･････････････････････････ ３合
ひじき（戻したもの） ････ 40g
大豆の水煮 ･･････････････ 100g
三ツ葉 ････････････････････ 少々
酒 ････････････････大さじ２Ａ

醤油 ･･････････････大さじ２
砂糖 ･･････････････大さじ１
塩 ････････････････････ 少々

作

り

方

❶米は普通に炊く準備をし、目盛り３まで水を加える。
ひじきにＡを混ぜておく。三ツ葉は２cm に切る。
❷①の米の上に大豆・ベビーホタテ・
ひじきを汁ごと開け、スイッチオン。
❸炊きあがったら、三ツ葉を加えよく混ぜる。

ベビーホタテのオープンオムレツ

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ･･･････８〜 10 個
卵 ･････････････････････････ ５個
枝豆（サヤのついたまま）･･･ 200g
パプリカ ････････････････ 1/2 個
玉ねぎ ･･････････････････ 1/4 個
サラダ油 ･･ 大さじ 1・大さじ 2
砂糖 ･･････････････ 大さじ 1Ａ

めんつゆ ･････････ 小さじ 2
塩 ･････････････ ひとつまみ
コショウ ･････････････ 少々

作

り

方

❶枝豆はサヤから取り出す。パプリ
カ・玉ねぎは 1cm 角切りにする。
❷フライパンに油大さじ 1 を熱してパプリカ・玉ねぎを炒め、ベビー
ホタテを加えたらサッと炒め合わせる。
❸ボウルに卵を溶きほぐし、A と②を混ぜる。
❹フライパンに油大さじ 2 を熱して③を流し、大きく炒り卵風に混ぜたら一番の弱火にして蓋をし、片面だけ 5 〜 6 分焼き、そのまま蓋をして 5 分置く。
（お好みでトマトケチャップをかけて）ベビーホタテときのこの具だくさんスープ

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ･･････････････ 8 個
しめじ ･･･････････････････ 100g
えのき茸 ･････････････････ 100g
わかめ（乾）･･････ 少々（戻す）三ツ葉 ･･････････････････ 1/2 袋
だし汁 ･･･････････３カップ
みりん ･･･････････大さじ２Ａ

酒 ････････････････大さじ２
醤油 ･･････ 大さじ１と 1/2
塩 ･･････････ 小さじ 1/2 強

作

り

方

❶しめじは石づきを切り小房に分ける。えのき茸は石づきを切って長さを半分にする。
三ツ葉は 2cm に切る。
❷鍋に A を入れてひと煮立ちしたら、
きのこを加え 5 分位煮る。
❸わかめとベビーホタテを加え、サッと煮たら三ツ葉を入れすぐ火を止める。

ベビーホタテと大根のサラダ

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ･･･････８〜 12 個
大根 ･･････････････････････ 400g
人参 ････････････････････････ 60g
マヨネーズ ･･････大さじ３Ａ

みそ ･･･････････ 大さじ 1/2
練り辛子 ･････････････ 少々

作

り

方

❶大根は３cm の長さの短冊切り、人参も同じ位に切る。
塩少々でよ〜く揉んで絞る。
❷ベビーホタテ・大根・人参をＡで和える。

ベビーホタテとカリフラワーのカレーピクルス

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ････････････ 12 個
カリフラワー ･････････････ １個パプリカ ････････････････ 1/4 個
酢 ････････････････１カップ
水 ････････････････１カップ
砂糖 ･････････ 大さじ４〜５Ａ

塩 ････････････････小さじ１
カレー粉 ･･････ 小さじ 1/2
サラダ油 ･････････大さじ１（オリーブ油）作り方❶カリフラワーは小房に分ける。パプリカは縦に細切りにする。
❷たっぷりのお湯を沸かし、カリフ
ラワー、パプリカの順に茹でる。
（茹ですぎないように）
最後にベビーホタテを入れ、すぐザルに取る。
❸ベビーホタテ、カリフラワー、パプリカを A と混ぜ、半日くらい漬けておく。

ベビーホタテの卵丼

栄養士：水嶋 優子

材料（２人分）

ベビーホタテ ････････････ 12 個
玉ねぎ ･･････････････････ 1/2 個
カニ風味かまぼこ ････････ ４本
だし汁 ･･･････････１カップ
Ａ

醤油 ･･････ 大さじ１と 1/2
みりん ･･･ 大さじ１と 1/2
砂糖 ･･････････････小さじ１卵 ･････････････････････････ ２個
三ツ葉 ････････････････････ 少々
御飯 ･･･････････････････････ 適量

作

り

方

❶玉ねぎは薄切り、カニ風味かまぼ
こは手で裂く。三ツ葉は２cm 位に切る。
❷小鍋に A と玉ねぎを入れて２〜３分煮て、ベビーホタテとカニ風味
かまぼこを加える。
❸玉ねぎがしんなりしたら、卵を溶
きほぐして加え、蓋をして 30 秒、
火を止めて 30 秒、蒸らして三ツ葉を散らす。

ベビーホタテと枝豆のつくね

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

作り

方

枝豆 ･･････････････････････ 200g

❶ベビーホタテは 1 個を 4 つに切る。
枝豆と混ぜ、片栗粉をまぶす。

鶏ひき肉 ･････････････････ 200g

❷ボウルにひき肉と A を混ぜ、枝豆、ホタテも混ぜる。

ベビーホタテ ･････････････ ８個
(茹

出

)

片栗粉 ････････････････大さじ２
ねぎみじん切り･･大さじ２Ａ

酒 ････････････････大さじ２
塩 ･････････････ 小さじ 1/2

サラダ油 ･･････････････大さじ１❸手に油をつけて 12 個に丸く平らに形を整える。
❹フライパンに油を熱し、弱火で両面こんがりと焼く。
※ポン酢や大根おろしに醤油等でいただきます。

ベビーホタテのなす巻き

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ･････････････ ８個なす ･･･････････････････････ ２本
青じそ ････････････････････ ４枚
みそ ･･････････････大さじ２
みりん ･･･････････大さじ１Ａ

砂糖 ･･････････････････ 少々
一味唐辛子 ･･････････ 少々
サラダ油 ･････････小さじ２

作

り

方

❶なすはヘタを取って縦に５mm の薄切りにし水に入れる。ラップに包み１本につき 600 ｗ電子レンジで加熱し、ラップから外して冷ましておく。
❷まな板になすを置き、A を塗って青じそを乗せ、ベビーホタテを置いてくるりと巻く。
❸サラダ油をフライパンに入れ、中火にかけ②を弱火で両面焼く。

ベビーホタテときゅうりの炒め物

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ････････････ 12 個
きゅうり ･･････････････････ ２本
生姜 ･･････････ 一片（せん切り）
サラダ油 ･･････････････大さじ１

作

り

方

❶きゅうりは斜め切りにしてから、更に半分の長さに切る。
塩少々で揉んでギュッと絞る。
❷フライパンにサラダ油と生姜を入れてさっと炒め、しっかり絞ったきゅうりを加える。
強火で 1 分位炒め、ベビーホタテを加えて 30 秒位炒め、塩コショ
ウで味付けする。

ベビーホタテときのこのスープ

栄養士：水嶋 優子

材料（４人分）

ベビーホタテ ･････････････ ８個
えのき茸 ･････････････････ 100g
しめじ ･･･････････････････ 100g
舞茸 ･･････････････････････ 100g
長ねぎ ･･･････････････････ ５cm
三ツ葉 ････････････････････ 少々
鶏がらスープの素 ･･小さじ１
水 ････････････････ 4 カップ
Ａ

醤油 ･･････････････････ 少々
酒 ････････････････大さじ１
塩 ････････････････小さじ１

作

り

方

❶えのき茸は石づきを取り半分の長さに切る。しめじは石づきを取り
小 房 に 分 け る。 舞 茸 も 手 で 裂 き、
厚みのある所は包丁で薄く切る。
❷きのこと A を鍋に入れて５〜６分煮る。
❸ベビーホタテと小口切りのねぎを
加 え、 サ ッ と 煮 た ら 火 を 止 め て、
三ツ葉を加える。

Forest, River and Sea

海

森と川と

場
ほたて広

HOTATE HIROBA

039 3372 青森県東津軽郡平内町大字土屋字鍵懸56
TEL.017 752 3220 FAX.017 752 3230

営業時間／午前９時〜午後６時（11月〜3月／午前９時〜午後５時）
休 館 日／毎週水曜日、12月31日〜１月２日
http://www.hotate-hiroba.com▶JR浅虫温泉駅から車で５分▶青森空港から車で40分

至 青森市内
国道４号線

至 野辺地
ほたて大橋

道の駅
「ゆ〜さ浅虫」
浅虫温泉駅

ほたて広場
浅虫水族館

ス

広場へのアクてセたほ ▶JR青森駅から車で約30分

毎月
毎月18
日は
18 日は

！

ホタテの日