基本情報

法人の名称公益財団法人佐賀県学校給食会

所

佐賀県佐賀市卸本町５番４４号

在 地

設立年月日

平成２４年４月１日（平成２４年３月２７日付 認定）

法人の目的

佐賀県学校給食会は、佐賀県教育委員会及び各市町教育委員会と連携を図り、学校教育活動の一環として行われる学校給食の適正かつ円滑な実施のために、その普及充実及び発展を積極的に支援するとともに、学校給食における食育の推進を行い、もって児童及び生徒等の心身の健全な発達に寄与することを目的とする。

【事業の種類】
１ 学校給食用物資の安全確保及び安定供給に関する事業
２ 学校給食の普及充実及び食育の支援に関する事業-1-

【供給対象校】（ １）県 内 給食実 施学校 および児童 、生 徒 数
小学校
中学校
特別支援学校
夜間定時制高校
総数

１６３校
９１校
１０校
６校
２７０校

県内 全市町
１０市１０町 全域

４８，２０９名
２５，９５１名
２，２０３名
３２３名
７６，６８６名（２）幼稚園・幼保連携型認定こども園
１０５園

１３，４１７名

１９２園

１５，６７９名（３）保育園の児童生徒等を対象に学校給食支援事業を遂行している。

-2-基本物資（脱脂粉乳、小麦粉、米穀）の供給
１ ．脱脂粉乳（関税割当による関税免税の措置）

関税暫定措置法に基づき取扱
２ ． 学校給食用小麦粉（学 校 給 食 用 小 麦 粉 及 び 学 校 給 食 用 パ ン ）（１）学校給食用小麦粉
全国で学校給食パン用として使用されている輸入麦（アメリカ・カナダ・オーストラリア）

強力粉（２）国内産小麦粉の使用による学校給食パン用小麦粉
国内産（県産）小麦粉等使用
Ａ規格

小麦粉…佐賀県産小麦（はる風ふわり）〔強力小麦〕

Ｂ規格

小 麦 粉 … 学校給食用小麦＋ 佐 賀 県 産 小 麦 ﾐﾅﾐﾉｶｵﾘ〔強力小麦〕※現在は、佐賀県産小麦粉

Ａ規格で供給している

３ ．学 校 給 食 用 米 穀（１）流通経路
出荷契約米（旧自主流通米）
Ｊ Ａ さ が 本 所 （ 農 協 ）玄 米 を 購 入 → と う 精 工 場 で 精 米 →県学校給食会→ 学校・共同調理場等に精米の供給
政府米（備蓄米）の使用制度
九 州 農 政 局 (佐賀地域センター)か ら の 通 知 内 容 に よ り 取 組 み
精白米…自校炊飯の学校・共同調理場等へ
米

飯…委託炊飯工場（１工場）から学校・共同調理場へ配食
１１月～１０月米穀年度

新米供給（２）精米品質規格
佐 賀 県 産 水 稲 う る ち 玄 米（ 新 米 ）１ ～ ２ 等

さ が び よ り 、ﾋﾉﾋｶﾘ、夢 し ず くと う 精（ 精 米 ）歩 留 り ９ ０ ．3％（ １ ヶ 月 分 を ２ ～ ３ 回 に 分 割 と う 精 ）強 化 米（ ビ タ ミ ン Ｂ １ ）０ ．3％ 混 入（ 現 物 添 付 ）日本穀物検定協会に玄米及び精米の検定を依頼し供給
水分

異種穀粒及び異物

被害粒、着色粒砕

鮮度判定

目視検定による品質内容-3-粒パン・米飯等、学校給食の主食を製造する工場については『加工委託工場選定要項』に基づき総合センター運営委員会委託工場等選定委員会で県内業者を選定し、定期的に品質をチェックし児童生徒に供給している。

学 校①需要申請書提出②供給量確保

県学校給食会③諮問⑥パン・米飯供給⑤原料供給⑦衛生管理、立入調査、品質調査④答申（加工委託工場決定）

加工委託工場
令和５年度指定工場
パン加工委託工場……２工場
米飯加工委託工場……１工場

委託工場等選定委員会
加工委託工場選定にあたり必要な書類
指定申請書
学校給食用パン・炊飯加工委託工場等概要現況票
営業許可証
食品衛生監視票

安全・安心のための品質調査・立入調査

パン品質調査工場立入検査-4-一般物資（副食）の供給(総合センター運営委員会

物資選定委員会で選定)
提出資料【本県独自取扱品】

Ａ表様式に基づく

Ｂ表様式
メーカー、商社、問屋

選定要項に基づき 資料の提出・サンプル提出
佐賀県学校給食会
佐賀県教育委員会

諮問答申

市町教育委員会

総合センター運営委員会

指導・助言

物資選定委員会

メーカーから資料提出

・食味・学校給食用物資内容提出表Ａ表

・原料配合及び原産地 ・価格

・学校給食用物資内容提出表Ｂ表

・栄養価・栄養成分試験成績書

・検査結果

・普及性

・原材料配合表
・食品添加物試験成績書等により取扱いについて選定

・包装材料試験成績書
・食品衛生監視票【九州ブロック選定品】

・非 GMO 証明書
・製造工程図学校給食用冷凍食品選定会予備審査会

・工場認定（認証）確認書面（予備審査）

・放射性物質に係る水産物検査確認書
・放射性物質に係る水質検査確認書

学校給食用冷凍食品合同選定会(審査)
佐賀県学校給食会

諮問

答申

総合センター運営委員会

指導・助言

市町教育委員会

物資選定委員会
・検査結果

・食味・原料配合及び原産地 ・価格
・栄養価

佐賀県教育委員会

・普及性等により取扱いについて選定-5-学校給食用物資の安全確保（品質検査）
検査体制
冷凍食品（調理加工品）

本会独自検査
第 1 回目入荷品を細菌検査実施…部外検査機関検査依頼（佐賀県環境科学検査協会）
または、品目によりメーカー部外検査結果による。

九州ブロック… 共通選定品
残留農薬検査実施
野菜原料を２０％以上含む調理加工品「農薬多成分」を適用し、それ以外は「有機リン系農薬」４６項目の検査

放射能検査実施
対象自治体１７都県で生産された食品を原料とする物資、あるいはこれらの対象自治体にある加工工場で製造された物資及びその他必要性がある物資「ゲルマニウム半導体検出器を用いたガンマ線スペクトロメトリーによる核種分析法」により食品中の 放射性ヨウ素 131 及びセシウム 134・137 の検査

九州ブロック… 冷凍野菜（素材）
品目により、正味重量、品位、水分、細菌検査（一般細菌数、E．coli、大腸菌群、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌 O157）、鮮度（揮発性塩基性窒素、過酸化物価）、
食品添加物（タール色素、二酸化硫黄、重合リン酸塩、BHA・BHT）、遺伝子組換え、
残留農薬検査「農薬多成分」にジクロルボス、メタミドホスを加えた（３１２項目）又は、有機リン系農薬（４６項目）の検査を実施
令和５年度冷凍食品細菌検査対象数
検査場所

佐賀県環境科学検査協会

検査対象

重 点 品 目九州各県給食会
検査室

行事食学 期

日本冷凍食品検査協会

中国・九州ブ
九州 各県給 食会 ロック共同購
取 扱 加 工 品 入冷凍素材品

重点品目
九州ブロック共通選定品
残留農薬検査重点品目
九州ブロック
共通選定品
放射性核種検査

合計

共通

持ち帰り

従来品

令和５年度 第１学期

5216462664105

令和５年度 第２学期

72

11452

4

7592

令和５年度 第３学期

546336143374178

3311150241612271

合計-6-学校給食用物資の九州ブロック共同購入
学校給食用冷凍食品選定会予備審査会（九州各県事務局で構成）

メーカーに資料の提出を求める
・学校給食用物資内容提出表Ａ表
・学校給食用物資内容提出表Ｂ表
・栄養成分試験成績書

予備審査

・原材料配合表
・食品添加物試験成績書
・包装材料試験成績書

学校給食用冷凍食品合同選定会（各県教育委員会、各県栄養教諭、学校栄養士等、給食会職員等で構成）

・食品衛生監視票
・非 GMO 証明書
・製造工程図・工場認定（認証）確認書面

審査・放射性物質に係る水産物検査確認書
・放射性物質に係る水質検査確認書

九州ブロック選定品

８県共通選定品
各県選定 持ち帰り品

追加
１２３４５

九州８県で３０万食を条件に食品メーカーに対してスケールメリットを活かした価格交渉ができる
安全を確保するための自主検査が効率よくできる
安全安心な食育情報が得られる
学校栄養士の研修の場になる
九州各県の学校給食状況が得られる

県学校給食会取扱物資

学校給食用物資価格表・原料配合表、栄養成分表等資料を作成し関係市町教育委員会
学校
学校給食共同調理場-7-配付

学 校 給 食 支 援 事 業
学校給食用物資の安全確保・安定供給事業（１）基本物資の安全確保・安定供給（２）一般物資の安全確保・安定供給（３）地場産物の学校給食への導入検討・試作・製造（４）安全確保のための検査
細菌検査、残留農薬検査、放射能検査、アレルギー、異物混入

学校給食の普及充実及び食育支援に関する事業（１）地産地消の推進と食育の指導への支援①文部科学省の委託事業「学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究」を受け、地場産物開発、食育指導資料作成、貸出②学校給食年代別パネル作成③学校給食食育指導教材（ビデオ、ＤＶＤ、パネル、紙芝居）貸出④バイキング用食器、調理器具等の貸出⑤総合センター運営委員会「調理献立委員会」で地場産物を活用した物資の開発について協議・推進⑥食品検査強化事業として検査機器の貸出
・簡易ふらん器・紫外線ランプ
・自記温湿度計・ＡＴＰ拭き取り検査器（２）各種研修会・講習会等 開催・参画①食育フェスタ②九州地区健康教育研究大会③栄養教諭・学校栄養職員（士）研修会及び学校給食・食育研究発表会④学校関係団体が主催する食育をテーマにした各種研修会・行事等に本会の研修室・会議室等の施設貸与⑤佐賀県学校栄養士会・佐賀県学校給食共同調理場連絡協議会・佐賀県保健体育研究会給食部会と研修会等を実施し、学校給食の普及充実を図る。
⑥地場産物を活用した学校給食献立調理発表会（コンクール）⑦学校給食用パン及び炊飯品質向上を図るため、工場に対し技術指導及び品質検査を実施する。
（３）広報活動①ホームページによる広報活動②学校給食だよりを発行し、情報提供している。
③各月物資だより情報誌を配布-8-