受賞講演要旨集

ISSN 2186-1315

日本農芸化学会

受賞講演要旨集2013 年度

二〇一三年度̶̶̶̶

公益社団法人日本農芸化学会
Japan Society for Bioscience,
Biotechnology, and Agrochemistry
http://www.jsbba.or.jp/̶̶̶̶2013 年度学会賞・功績賞・技術賞・奨励賞

受賞者一覧【日本農芸化学会賞】（2 件，50 音順）……………………………………………………………………………………………… 重岡

1成（近畿大学農学部）「光合成生物の環境ストレス応答・耐性の分子機構に関する研究」…………………………………………………… 伏木1

亨（京都大学大学院農学研究科）「油脂の嗜好性に関する栄養生理学的研究」……………………………………………………………………………… 

4【日本農芸化学会功績賞】（2 件，50 音順）………………………………………………………………………………………… 

6久原哲（九州大学大学院農学研究院）「バイオインフォマティックスによる生物機能開発」…………………………………………………………………… 西田

6

律夫（京都大学大学院農学研究科）「昆虫生理活性物質の化学生態学的研究」………………………………………………………………………………… 

9【農芸化学技術賞】（2 件，企業名 50 音順）… ……………………………………………………………………………………… 

12

浩 ・加田

竹村

1

茂樹 ・市瀬1

秀之 ・山中2

幸人

3（ 株式会社ミツカングループ本社・ 株式会社ミツカン・3 株式会社ミツカンフレシア）
1

2「納豆菌の系統的育種による商品の差別化と品質向上」………………………………………………………………… 
清水（肖）金忠・宮地一裕・小田巻

俊孝・米澤

12

寿美子

（森永乳業株式会社）「高菌数，高生残性ビフィズス菌含有ヨーグルト製造方法の技術開発」……………………………………………… 

14【農芸化学奨励賞】（10 件，50 音順）… ……………………………………………………………………………………………… 

17荒川

賢治（広島大学大学院先端物質科学研究科）「放線菌線状プラスミドにコードされた抗生物質生合成クラスターの遺伝学的・生物有機化学的解析」………… 
石崎「光合成生物における生存戦略の分子機構に関する研究」……………………………………………………………… 
岡田完（（独）農業・食品産業技術総合研究機構

31

一馬（京都大学大学院農学研究科）「酸化ストレスに着目したアミロイド β ペプチドの神経細胞毒性発現機構」… ……………………………………… 山本29

公彦（京都大学大学院農学研究科）「酵母発現系を用いたハイスループット構造生物学」…………………………………………………………………… 村上27

和丈（福山大学生命工学部）「植物の生育促進への利用に資する，枯草菌の転写応答機構の研究」………………………………………………… 水谷

25

食品総合研究所）「ビフィズス菌のオリゴ糖代謝機構の解明および代謝酵素群の高度利用に関する研究」…………………………… 広岡

23

雅樹（神戸大学大学院農学研究科）「海洋生物由来の発光タンパク質に関する生物有機化学的研究」……………………………………………………… 本21

哲弘（東京大学大学院農学生命科学研究科）…………………………………………………………………………………… 「tRNA を標的とする毒素に関する研究」
久世

19

晋治（東京大学大学院農学生命科学研究科）「小型実験魚類を用いた脊椎動物味覚伝導の普遍性の解明」…………………………………………………………… 
小川17

公庸（京都大学大学院生命科学研究科）

33

兼由（法政大学生命科学部）「大腸菌環境応答ネットワークに関する包括的研究」…………………………………………………………………… 

35

歴代受賞者一覧……………………………………………………………………………………………………………………… 

37

日本農芸化学会鈴木賞（日本農学会取扱）… …………………………………………………………………………………… 

37

日本農芸化学会鈴木賞（本会取扱）… …………………………………………………………………………………………… 

37

日本農芸化学会賞…………………………………………………………………………………………………………………… 

38

日本農芸化学会功績賞……………………………………………………………………………………………………………… 

38

農芸化学技術賞……………………………………………………………………………………………………………………… 

39

農芸化学賞（日本農学会取扱）… ………………………………………………………………………………………………… 

42

農芸化学賞（本会取扱）… ………………………………………………………………………………………………………… 

42

農芸化学奨励賞……………………………………………………………………………………………………………………… 432013 年度学会賞等受賞者紹介… ………………………………………………………………………………………………… 

502013 年度学会賞等副賞ご寄付会社名… ………………………………………………………………………………………… 

51

受賞者講演要旨《日本農芸化学会賞》

1

光合成生物の環境ストレス応答・耐性の分子機構に関する研究

近畿大学農学部バイオサイエンス学科
1.

はじめに

教授

重

岡 　　成

態の変化はシグナルとして作用し，環境ストレス応答時の防御

植物，藻類などの光合成生物は，なぜビタミン C（アスコル系の発現をはじめ，プログラム細胞死や生長・発達などの生理

この素朴

現象の制御に関与することが明らかになってきた．われわれは，な疑問を出発点とし，これまでにわれわれは光合成生物におけ真核藻類ユーグレナにおける抗酸化酵素として，AsA を特異る AsA をはじめとする抗酸化物質と活性酸素種（ROS）によ

電子供与体とするペルオキシダーゼ（APX）を単離・精製し，るレドックス制御を介した環境ストレス応答・耐性やこれと表

酵素学的性質を明らかにし，EC 1.11.1.11 を登録した．さらに，

裏一体にある光合成炭素代謝の分子メカニズムの解明，さらに植物や藻類の APX アイソザイムの分子特性（遺伝子解析など）は関連する遺伝子群の導入による環境ストレス耐性や生産性をを明らかにし，それらを導入した形質転換体を用いた解析から，向上させた形質転換植物の作出（分子育種）に関する研究をAPX がさまざまな環境ストレス応答に対して主要な ROS 消去行ってきた．本講演では，光合成生物における種々の環境スト

酵素として機能していることを示した（図 1）．また興味ある点

レス応答・耐性の分子機構について，それらの概要を紹介したとして，ホウレンソウ由来のチラコイド膜結合型およびストロ

い．

マ型の二つの葉緑体型 APX アイソザイムは，一つの遺伝子にビン酸：AsA）などの抗酸化物質を多く含むのか？

2.

光合成生物の活性酸素種（ROS）代謝およびレドックス制

コードされており，選択的スプライシングにより C 末端側の御機構

二つのエキソンの使い分けにより生成されていた．そして，転環境ストレスが植物などの光合成生物にもたらす傷害の多く

写後調節としての mRNA の（選択的）スプライシング反応のは ROS による酸化損傷に起因することが知られている．一方，場であるスプライセオソーム形成に関与するセリン／アルギニ

ROS の生成と消去のバランスに依存した細胞内レドックス状

ンリッチ（SR）タンパク質の分子特性と機能解析へと進展し

図1

植物細胞内における ROS 代謝
高等植物の細胞内では，APX をはじめとする多くの ROS 消去酵素がそれぞれのオルガネラに局在し，機能していることを明らかにした．
AsA: アスコルビン酸，APX: アスコルビン酸ペルオキシダーゼ（sAPX: ストロマ型，tAPX: チラコイド膜結合型，cAPX: 細胞質型，pAPX: ペルオキシゾーム型），Cat: カタラーゼ，DHAR: デヒドロ AsA レダクターゼ，Fd: フェレドキシン，GPX: グルタチオ
ンペルオキシダーゼ，MDAR: モノデヒドロ AsA レダクターゼ，Nox: NADPH オキシダーゼ，POD: ペルオキシダーゼ，SOD: スー
パーオキシドジスムターゼ，PSI（II）:光化学系 I（II）

2《日本農芸化学会賞》

図2

受賞者講演要旨

レドックス制御を介した環境ストレス応答の分子制御機構
植物が受ける種々の環境ストレス（紫外線，強光，酸素濃度，塩，SOx, NOx, 高温，低温，乾燥，農薬，重金属など）下での細胞内の ROS 生成・消去および抗酸化剤・酵素によるレドックスバランスは，シグナルとして機能し，種々の転写因子（Hsf など）や種々の酵素（Nudix など）を発現させ，ストレス応答性に関与する．

た．さらに光合成生物における AsA 生合成系の光による調節

CoA 代謝制御の主要な調節因子となることを明らかにした．

機構を明らかにした．最近では，遺伝子破壊株，エストロゲン

さらに，ストレス防御遺伝子の発現制御を明らかにするうえによる一過的発現抑制系を用いた解析により，APX は ROS 消

で， 熱 シ ョ ッ ク 転 写 因 子（Heat shock transcription factor）

去酵素として機能しているだけではなく，APX を含めた抗酸

HsfA2 が，強光・熱ストレスにおけるシグナル伝達の中心的化酵素，AsA などの抗酸化剤および ROS 自身による細胞内レな役割を担っていることを報告した（図 2）．HsfA2 は分子シャ

ドックス制御が，酸化ストレス，病害，ホルモン応答など，種々

ペロンである熱ショックタンパク質や抗酸化酵素であるの細胞応答の遺伝子発現のシグナリングとして重要な役割を果

APX2, 適合溶質としてのラフィノース属オリゴ糖合成にかかたしていることを明らかにしてきている（図 2）．

わるガラクチノール合成酵素など種々の細胞防御に機能する遺植物における新たな環境ストレス応答機構

伝子の多くを誘導することによってストレス耐性能を制御して

3.

行動の自由をもたない植物は，時々刻々と変化する環境に応いた．そして，シロイヌナズナにおいて Hsf は多くの遺伝子ファ答（馴化）し，さらに強光，乾燥，塩，低（高）温など複合的なミリーを形成しており，さまざまな環境ストレスに対する独自

激しい環境変化に対応する機構（耐性）を獲得することで，生きのシグナル伝達機構を発達させていることを明らかにした．さ

残ってきた．その機構の一つとして，新たにヌクレオシド 2-リ

らに，植物で生合成されるガラクチノール（Gol）やラフィノーン酸由来の物質を加水分解する Nudix（Nucleoside diphos­phate

ス属オリゴ糖が，適合溶質としてだけでなく生体内抗酸化剤とlinked some moiety X）hydrolase フ ァ ミ リ ー の 一 つ の 遺 伝 子

しても機能することを初めて証明した．

（AtNUDX2）を見いだした（図 2）．これを基盤に，シロイヌナズ

4.

ナに存在する 27 種類（細胞質型：12 種，ミトコンドリア型：7 種，

藻類の ROS 耐性機構と光合成炭素代謝

これまでに植物において，ストレス応答・耐性と表裏一体に

葉緑体型：8 種）の Nudix hydrolase タンパク質（AtNUDX: 1～あるカルビン回路で機能するチオール酵素（GAPDH, FBPase,

27）を網羅的に解析した．そのなかで，AtNUDX2, 6, 7 は酸化ス

SBPase, PRK）は，フェレドキシン・チオレドキシン系により

ト レ ス 下 で ADP リ ボ ー ス 代 謝，NADH 代 謝 を 介 し た ポ リ

活性調節を受ける一方で，葉緑体内のレドックスバランスが崩

ADP リボシル化反応の活性化，さらには病原菌感染に対するれることによりこれらのシステイン残基（Cys）は容易に酸化

植物独自の防御応答である獲得免疫機構（全身獲得抵抗性）にされ，活性低下をもたらすことが周知の事実として知られてい重要な役割を果たしていることを明らかにした．AtNUDX19

た．しかし，藻類（原核／真核）のチオール酵素には，活性調

は NADPH 代謝に機能しており，ストレス時における葉緑体節に必要な Cys が欠損しておりレドックス調節を受けないこ内の厳密なレドックス制御を行っていた．さらに，AtNUDX1と，さらにはこれらの酵素は ROS による酸化失活を受けず，は植物が酸化ストレスを受けた際に生成される 8-oxo-dGTP･8-

ROS 存在下でも高い活性を維持している（ROS に対して耐性

oxo-GTP を加水分解し，酸化ヌクレオチドを除去修復するこを有する）ことを明らかにした．さらに，ラン藻カルビン回路とにより，DNA 突然変異を引き起こす原因となるストレス時においては，真核光合成生物には存在しない特有の新規酵素フ

の DNA 損傷を防いでいた．また，AtNUDX12, 15, 23 は FAD,

ル ク ト ー ス-1,6-/セ ド ヘ プ ツ ロ ー ス-1,7-ビ ス ホ ス フ ァ タ ー ゼ受賞者講演要旨《日本農芸化学会賞》

3（FBP/SBPase）が機能していることを明らかにした．これを合成炭素代謝の制御機構を明らかにしてきた．最後に，これら基盤に，FBP/SBPase 導入による光合成炭素代謝（ソース／シの成果は，大勢の院修了生，卒業生，研究（補助）員，そしてンク器官）への影響や葉緑体インベルターゼの炭素／窒素バラ

現在の研究室のメンバーの努力の結晶の賜物であることを述べ

ンス制御への関与について研究を展開した．

ておきたい．

5.

ストレス耐性／多収量型植物の分子育種

近年，大気中の高 CO2 濃度による地球温暖化，SOx, NOx な

謝辞

本研究は近畿大学農学部バイオサイエンス学科植物

どによる大気汚染，緑地の砂漠化などの環境変化，さらには爆

分子生理学研究室（旧 食品栄養学科

発的な人口増加による食糧危機などの問題が深刻になってきて

分子生理学研究室）で行われたものである．研究者としての道いる．したがって，植物の環境ストレス耐性能の増強さらに生を拓かせていただき，公私にわたり終始ご指導，ご鞭撻をいた

産性向上はこれらの問題解決に極めて有効な手段の一つと考えだいた大阪府立大学名誉教授

られる．これまでの研究成果を基盤に，ストレス応答・耐性に名誉教授（現 大阪女子短期大学学長）中野長久先生，奈良先端関与する遺伝子群の導入により，乾燥，強光，塩などのストレ科学技術大学院大学教授 横田明穂先生に心より感謝申し上げ

ス環境下でも生存できる植物の作出に成功している．さらに，ます．また，数々の激励と温かいご助言をいただいた近畿大学

上述のラン藻 FBP/SBPase を植物葉緑体で発現させ，光合成

農学部（故）飯塚義富先生，（故）大西俊夫先生，光永俊郎先生，

能上昇および収量性向上の形質転換体の作出も行った．また最平山

近，葉緑体ゲノムへの形質転換にも成功し，葉緑体（工場）をいた大阪府立大学名誉教授 和田野

用いた有用物質や外来タンパク質やビタミン E などの高生産をはじめ多くの先生方に深謝いたします．これまでの研究を支への開発の道も開いた．

えてくれた研究仲間（石川孝博，田茂井政宏，吉村和也，渡辺

6.

結

び

栄養化学研究室，食品

北岡正三郎先生，大阪府立大学

修先生，さらに共同研究者として多大なご協力をいただ
晃先生，西村勁一郎先生

文雄，薮田行哲，丸田隆典，束田（宮川）佳子，小川貴央，田部以上，われわれが行ってきた研究について，これまでの流れ

記章，横井（西澤）彩子，三枝尚洋，武田徹，Gaber Ahmed,

を振り返りつつ，特に最近の成果を中心に概要をまとめた．わ

Rapolu Madhusudhan, Aqib Iqbal, 村上恵，松村浩由，足立

れわれは，抗酸化剤／抗酸化酵素，ROS, レドックス制御，環崇，和田境ストレス応答／耐性（Nudix, Hsf など），カルビン回路，光藤大輔，Daniel Padilla-Chacon, 大鳥久美，作山治美），大勢の合成炭素代謝，形質転換植物（分子育種）をキーワードとして，修士修了生，卒業生，現在の研究室のメンバーそして家族に心抗酸化物質と ROS の生成／消去のバランスに依存したレドッから感謝します．

クス制御を介した環境ストレス応答・耐性の分子機構および光啓，谷岡由梨，多淵知樹，森下輝之，石川和也，伊4《日本農芸化学会賞》

受賞者講演要旨

油脂の嗜好性に関する栄養生理学的研究

京都大学大学院農学研究科

伏

木 　　亨

純粋で新鮮な油脂に対し人間は特別な味や匂いを感じない．

に対する応答を記録した．トリアシルグリセロールや脂肪酸の

しかし，食品中に油脂を添加すると食品の味わいが格段に増強

メチルエステルには応答しない．福渡らは，舌咽神経を両側切される．無味無臭なのにおいしさとして強く認識され，好まれ断したラットが脂肪に対する強い嗜好をもたないことを 2 瓶選ることは不思議である．これまでは脂肪の柔らかいテクス

択実験で明らかにした．このマウスは砂糖に対する嗜好は失っ

チャーがおいしさの原因と説明されてきた．しかし，食感の変ていない．舌の奥を支配する舌咽神経が味覚とは異なる油脂の化がなくとも食品でも油脂を添加することによるおいしさの改刺激を脳に伝えている可能性が高い．

善効果は顕著であり，食品開発の現場では直接的な口腔内化学

4.

受容の存在が想像されてきた．
1.

油脂は口腔内で受容されることの証明

油脂に対する動物の選択と特異性

油脂は脂肪酸の形で細胞に認識されることが共通して報告されている．トリアシルグリセロールが化学受容されるという報

油脂が口腔内を化学的に刺激し神経系によって信号が脳に伝告はない．新谷，小寺らは，動物を用いた消化管ホルモン分泌

達されていることを証明するために，膵消化酵素の頭相分泌がの惹起，ならびに腸管細胞および腸管培養細胞内のカルシウム

舌上の油脂滴下で反射的に生じることを示した．この反射的な動員のいずれもが，長鎖脂肪酸に特異的で，カルボキシル基が膵応答は甘味によるインスリン分泌のような内分泌にも観察さエステルになったものやトリアシルグリセロールには反応しなれてきた．

いことを示し，細胞には脂肪酸を特異的に受容する系があるこ

食道を切断したラットの舌上に滴下した油脂は数分以内に膵外分泌を強く惹起した．分泌が観察されたのは長鎖の脂肪酸をとを示唆した．さらに，鶴田らはラットの油脂の選択が全く同じ特異性をもつことを示している．

滴下したときのみであり，中鎖脂肪酸やトリアシルグリセロー

食品中の油脂はほとんどがトリアシルグリセロールであり脂ル，脂肪酸のメチルエステルあるいはエチルエステルにはその肪酸は微量しか含まれない．河合らはラットの有郭乳頭や葉状ような刺激がなかった．この特異性は脂肪関連物質に対する乳頭近傍に分泌されるリパーゼが数秒である程度の量の脂肪酸

ラットやマウスの選択実験と同じであった．

を生成すること，このリパーゼを阻害するとラットはトリアシ

2.

油脂は鼓索神経応答を惹起しない

ルグリセロールを選択しなくなることを示した．

甘味や酸味など多くの味覚に関与する舌の前半部分の味蕾細人間のエブネル腺リパーゼの分泌はげっ歯類ほどは高濃度で胞を支配する鼓索神経は，試験した総ての油脂関連物質に対しはない．人間の口腔内は食品中に残存する脂肪酸や，熟成・調て何らの応答も記録されなかった．甘味や塩味などの味覚神経

理加工中に生じた脂肪酸を油脂の存在として認識している可能

応答は油脂が共存しても変化が観察されない．

性が高い．

油脂の味は定義されていない．既存の味覚を飛躍的に増強す5.

油脂の口腔内受容機構：受容体候補物質の発見

ることも神経応答のレベルでは検出されない．したがって油脂

福渡らは，舌の奥に分布する有郭乳頭の味蕾細胞のアピカル

そのものの味わいは，いわゆる古典的な味の範疇には入らない側に 2 回膜貫通構造を持つ脂肪酸結合タンパク質）CD36）が特異と思われる．味とは異なる刺激として脳に伝わると表現するし的に発現していることを示し，油脂の化学受容との関係を示唆

かない．

した．CD36 ノックアウトマウスはワイルドタイプと異なり二瓶3.

舌咽神経に対しては応答が見られた

舌の奧を支配する舌咽神経舌枝については，河合らは脂肪酸選択実験でミネラルオイルと食用油を同程度に摂取することから，油脂の化学受容が欠損している可能性が強く示唆される．

受賞者講演要旨《日本農芸化学会賞》

5

値が確認された後は，味覚や嗅覚など油脂の手がかりを与える
Cephalic な刺激の寄与が大きくなる．
7.

口腔内刺激には 1％の脂肪酸で十分である

米田らは，レバー押しパラダイムによるオペラント条件づけ法によって，油脂に対する強化効果を定量的に示した．実験動物にはあらかじめコーン油を与えてトレーニングしている．
100％コーン油を強化子としてレバー押しをやめた時点でのレ
バー押し回数を break-point として評価したところ，油脂は砂糖水よりもはるかに強い強化効果をもつことが明らかになった．
8. 100％コーン油と 1％脂肪酸の口腔内刺激はほぼ同等である
実験動物が呈示された溶液を摂取し始めて数十秒以内のリック（なめる行動）回数を，動物の口腔内刺激に対する嗜好性を評価する方法として利用した．数十秒以内のリック回数は嗜好
味覚受容体の多くは G タンパク質とリンクした七回膜貫通型性と相関があり，消化吸収の影響がない．

受容体である．そのうちで脂肪酸と相互作用をするものとして，100％コーン油とほぼ同様のリック回数がミネラルオイルで希GPR120 の 発 現 が 大 腸 で 明 ら か に な っ て い る． 松 村 ら は釈した 1％リノール酸に対して観察された．油脂を好きになっ

GPR120 がラット舌の有郭乳頭の味蕾細胞に発現していることたマウスにとっては，1％脂肪酸は 100％コーン油に匹敵するほを示した．江口らの実験では GPR120 は長鎖の脂肪酸に対するどの刺激がある．マウスがリパーゼによる分解の結果生じた微特異性が高く，マウスやラットの油脂に対する嗜好性の特異性

量の脂肪酸を油脂として認識していることを支持している．

とよく一致している．CD36 とともに油脂の受容に対する生理

9.

的な関与が期待される．
6.

油脂の摂取には強化効果があることの発見

脂肪への執着の成立には口腔内刺激とともに摂取後のエネルギー情報が必要
油脂に対する高度の嗜好性には口腔内刺激のみならず，摂取

今泉は，油脂の 3 日間の自由摂取がマウスの強化効果（やみ後に油脂としての認識が体内で行われることが必要である．鈴つきとも言える）を惹起することを初めて明らかにし，ドーパ

木らは，消化吸収されない脂肪酸のソルビトールエステルが実

ミンならびにオピオイド受容体の関与を示した．

験開始直後から 1 時間程度しかマウスの嗜好性を維持できない

油脂を好きになるプロセスについて，水重は，毎日一定時刻にコーン油をラットに与え続けた．3 日目以降にはラットが研ことを示した．エネルギーがないことを察知するメカニズムが存在し，代謝とリンクしている可能性が高い．

究者の入室時刻にコーン油を期待する行動をとる．実験 5 日目

長期の嗜好が維持されない脂肪酸ソルビトールエステルに対のラットでは，コーン油を摂取する前から，視床下部の弓状核

しては強化効果（報酬効果）が観察されない．エネルギーが十で β エンドルフィンの前駆タンパク質である POMC の mRNA

分得られるという価値の保証がある油脂のみに対して動物は執濃度が上昇した．しかし，脳脊髄液中に β エンドルフィンタン

着を許している．

パク質の漏出はない．ラットが油脂を口にすると，15 分以内

一方，口腔内に消化されない油脂を与え，同時に胃内にコーに脳脊髄液中の β エンドルフィン濃度が上昇した．報酬系にかン油を与える実験では，消化されない油脂に対して報酬効果がかわると指摘されているオレキシンも β エンドルフィンと同様観察された．しかも胃内にグルコースを投与しても，口腔内のの挙動を示した．これらの行動は，オピオイド受容体のアンタ

消化されない油脂に対して執着が観察された．油脂は口腔内とゴニストの投与によって消失する．ラットが油脂を好きになる

胃以降では異なった認識機構が存在することが明らかである．

ための 3 日間の間に，油脂の生物的価値が認識され，POMC-

両者の脳内でのすりあわせが，報酬系を介して人間や動物をやmRNA が増加し β エンドルフィンの分泌を準備すると考えら

みつきにさせるものと思われる．

れる．最近，松村はニューロンの活動からこのプロセスを支持する結果を得た．

謝辞

受賞研究は京都大学農学研究科栄養化学分野で行わ一方，長期間のトレーニングですでに油脂を好きになっていれたものです．引用した実験者以外にも多くの教室員ならびにる実験動物では，油脂の呈示初日から油脂の摂取量は最大値を共同研究者にご協力いただきました．深く感謝します．本研究示す．油脂の口腔内認識のみで積極的な摂取行動が惹起される．

の一部は，日本学術振興会未来開研究拓推進事業，生研センター

最近，中野は，微量の脂肪酸やその関連物質が嗅覚を介して口基礎研究推進事業，ならびに同イノベーション創出基礎的研究

腔内刺激を強めている可能性も示している．いったん生物的価推進事業の支援を得ました．深謝します．

6《日本農芸化学会功績賞》

受賞者講演要旨

バイオインフォマティックスによる生物機能開発

九州大学大学院農学研究院生物機能部門

久

原 　　哲

1990 年代に巻き起こったゲノム研究の急激な発展は，その基配列決定法このデータベースとを基盤として，霊長類の反復

塩基配列決定法の飛躍的な進歩が最も大きな要因である．1995

配列である L1 ファミリーが 1,294 アミノ酸配列タンパク質を年のインフルエンザ菌の全ゲノム配列の決定を皮切りに 2002

コードしていることを明らかにした．決定されたアミノ酸配列年のヒトゲノム配列の決定を経て多くの生物のゲノム配列が決をアミノ酸配列データベースに対してホモロジー検索を行い，定され，現在では，さらなる改良・開発が継続されヒトゲノム

図 1 に 示 す よ う に， こ の 配 列 が 出 芽 酵 母 の RNA 依 存 DNA

が 1,000 ドルで解析できる状況になり，より早く，安く，長く

polymerase などに高い類似性をもつことを明らかにし 1986 年

塩基配列が決定できる時代となっている．これらのゲノム解技に Nature 誌に発表した．この塩基配列解析技術を微生物のゲ術の発展は従来からの解析手法では処理不可能な巨大なデータ

ノム解析分野に応用し，バイオインフォマティックスの基盤をを生み出し，コンピュータを用いたデータの解析法の開発が喫構築してきた，2000 年代に入ると，ゲノムのショットガンシー

緊の重要課題となってきている．また，ゲノム配列決定後の網クエンシング法が開発されたことに伴い，いっそうのコン

羅的オミックス解析に至っては，コンピュータを用いた網羅的ピュータを用いた解析が展開された．2001 年に PNAS に発表

な解析手法の開発なくしては行えない状況となってきている．

した Clostridium perfringens（ウエルシュ菌）はグラム陽性，

われわれは，この網羅的解析法，特に 1）ゲノム配列解析手法，

嫌気性の桿菌であり，多数の毒素タンパク質を産生し，その協2）遺伝子発現解析手法，3）発現制御ネットワーク解析手法な調作用でガス壊疽を起こす病原性細菌であり，全塩基数がどをわが国において先駆的に生物学分野に導入し，バイオイン

3,031,430 bp, 2,260 個のタンパク質をコードすることを明らか

フォマティックス分野の先導的開拓を行ってきた．

にした．また，その病原性発症の機構は，一般の病原性細菌で1.

ゲノム配列解析手法の開発と応用見られるような，挿入された病原性のカセットに存在する原因

DNA データバンク GenBank が設立され DNA シークエンス

毒素で引き起こされるものではなく，コラゲナーゼ，ヒアルロ

データの配布が始められた 1980 年代の始めに，われわれは世ニダーゼなどの 20 個以上の病原性関連の酵素や毒素がゲノム界に先駆けて DNA-データベースシステム GENAS（Nucleic

上に散在し，これらの酵素や毒素がそれぞれの標的を効率よくAcids Res., 1984）を九州大学大型計算機センターに構築しネッ

破壊し，分解することによって成立することを明らかにした．

トワーク上に公開した．このシステムは GenBank の塩基配列

このようなゲノム解析手法は 2000 年以降飛躍的に拡張され，データベース，アミノ酸配列データベースを基盤とし，解析用

現在多くのゲノム解析支援システムの構築につながり，ゲノムのプログラムを付加した本格的データベースシステムであり，配列決定の効率化の基盤となっている．

多くの研究者に利用された．このシステムを応用して，榊氏ら

2.

の研究グループと共同で当時開発されたダイデオキシ DNA 塩

図1

トランスクリプトーム解析手法の開発と応用決定されたゲノム配列を基盤とし，マイクロアレイを用いた

L1 ファミリーのコンセンサス ORF のアミノ酸配列と RNA 依存性 DNA ポリメラーゼの類似性

受賞者講演要旨《日本農芸化学会功績賞》

7

トランスクリプトーム研究が 2000 年から増加してきた．こののシグナルをリン酸化を介して制御タンパク質 VirR に伝え，研究領域は全く新規に立ち上がったため，従前の機器が全く利活性化 VirR は 37 の遺伝子の転写を直接制御することを明らか用できず，基盤となる機器開発から始めなければならなかった．

にした．加えて VR-RNA 遺伝子は転写調節 RNA として働き，われわれのスタンスとしては，日本での技術開発を念頭におき，下流にある複数の毒素遺伝子を含む 94 の遺伝子の転写を制御研究の基盤となるマイクロアレイの作製システム（SP-BIO）のすることを示した．このように VirR/VirS システムの包括的開発を日立ソフトウエアエンジニアリング株式会社と測定機器制御下ある遺伝子群はウェルシュ菌のガス壊疽の発症に強く関（FAL1000）の開発を富士フィルム株式会社と行い，現在のト与している可能性を明らかにし，VirR/VirS システムによるグランスクリプトーム解析分野の発展に大きく貢献し，研究コ

ローバル制御系が本菌の病原性発現に関与するメカニズムであミュニティーとの共同研究を行ってきた．その一例として，多ることを明らかにした．

くの遺伝子の協調作用として病原性を起こすことで知られていこれらのマイクロアレイを用いたトランスクリプトーム解析

るウエルシュ菌を対象として，病原遺伝子の発現機構の解明をは現在多くの生物で適用され，発現制御解明に多大な貢献をし行った．2 成分制御系の遺伝子破壊および異なる培養条件を含ている．

めた 100 条件でのトランスクリプトーム解析を行い，図 2 に示

3.

すようにウェルシュ菌の 2 成分制御系センサー VirS が，外界

図2

遺伝子発現ネットワーク解析手法の開発と応用

次に技術的に大きく発展したのが，トランスクリプトーム解

ウエルシュ菌における VirR-VIrS の 2 成分制御系を中心とする毒素関連遺伝子の発現制御システム

図3

遺伝子発現データからの遺伝子発現制御ネットワーク構築システムの概要

8《日本農芸化学会功績賞》

受賞者講演要旨析である．特に，遺伝子発現の制御を網羅的に明らかにする試

タイムコースのマイクロアレイ発現データとを統合して解析しみが行われ，現在ではヒト全遺伝子産物を対象にした遺伝子

た．その結果，世界で初めて約 1,000 遺伝子から構成される遺ネットワーク推定が可能となり，創薬ターゲット遺伝子などの伝子発現制御のネットワークの構築に成功した．このネット推定が可能となってきている．われわれは，遺伝子をグラフ上ワークの中から，フェノフィブラートのターゲット遺伝子であのノード，遺伝子と遺伝子の制御関係をノードとノードを結ぶ

る PPARα が関与する制御パスウェイを明らかにした．また，エッジ，遺伝子の制御関係のネットワークは実験データを満足

これらのネットワークの構造を検討し，ハブ遺伝子の概念を導するグラフィカルモデルの構造推定であると考え，図 3 に示し入し新たな創薬ターゲットの候補を発見している．

たベイジアンネットワークを基盤とした大規模遺伝子ネット

この解析プロセスはこれ以後多くの薬剤開発に適用されていワークを推定するためのアルゴリズムを開発した．このベイジる．候補者らが 2000 年に遺伝子発現制御解析の手法を発表しアンネットワークはマイクロアレイデータに基づく遺伝子ネッて以来，欧米でも遺伝子発現制御ネットワーク解析が盛んにな

トワーク推定において極めて広く用いられている．

り，バイオインフォマティックスの大きな分野を形成した．ここの方法論を用い，ヒト血管内皮細胞のプライマリーカル
チャー細胞に対して 270 遺伝子のノックダウンのマイクロアレ
イ発現データと高脂血症薬（フェノフィブラート）を添加したの波及効果は今や農芸化学分野を含む全生物学分野の研究に及んでいる．

受賞者講演要旨《日本農芸化学会功績賞》

9

昆虫生理活性物質の化学生態学的研究

京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻

教授

西

田

律

夫

昆虫は植物の生産する豊富な一次代謝物質に依存し，地球上る原始的なギフチョウもフラボノイド配糖体を産卵の鍵物質とで多様に進化を遂げてきた最大の生物種群である．一方，植物していた（図 1 下段）．種特異的な産卵刺激物質の組成の比較か

は，昆虫をはじめとする植食者の攻撃に対抗するためアルカロ

ら，なお断片的ではあるが，食性進化の底流にある共通的／特イド・テルペノイド・フェノリックスなど多くの二次代謝物質

異的な化学因子について考察を試みている．

を発達させてきた．これに対して昆虫側は，独特の解毒機構で一方，ミカン科でありながらアゲハチョウが産卵忌避するコ

これらの化学障壁を克服してきた．植物は虫たちを排斥するばクサギ葉から産卵阻害因子としてフラボノイド quercetin 3-O-

かりではなく，花粉を運んでもらうためカラフルな花の色素と（2G-β-d-xylopyranosylrutinoside）などのフェノリックスが寄与

香り，そして花蜜で巧みに誘う．このような‘食う食われる’

していることを明らかにした．相互に関連した植物二次代謝物の攻防も‘もちつもたれつ’の共存も生物間相互の“共進化”に質が産卵刺激／産卵阻害制御因子として機能していることは昆より促されたと考えられている．私は，昆虫と植物の間で繰り

虫の味覚センサーの進化の観点からも興味深い．

広げられる相互作用のなかで重要な働きをしている植物化学因

吸汁性の農業害虫アブラムシ類についても同様の視点から研子とそれを的確に認識・利用する昆虫側の‘本能’に興味を抱究を進めた．アブラムシ類は植物の新芽に寄生し篩管から養分き，以下の四つの課題を中心に研究を進めてきた．

を吸汁する．ソラマメヒゲナガアブラムシにおいては植物組織

1.

昆虫の寄主選択に関わる植物化学因子

への口吻挿入を促進する因子としてカラスノエンドウの植物体よ「アゲハチョウはなぜミカンやサンショウ（ミカン科）の葉にり新 規フラボノイド 配 糖 体 quercetin 3-O-α-l-arabinopyranosyl-

産卵するのか？」子供の頃から，このことをとても不思議に

（1→6）
［2″
- -O（E）-p-coumaroyl］-β-d-galactopyranoside を単離した．

思っていた．農芸化学科に入学したことを契機に何とかこの謎

これに対して，同属でありながら全く寄生されないスズメノエン

を解いてみたいと思った．ミカンの葉のメタノール抽出液を作

ドウからは新規ヘミテルペン配糖体（E）-2-methyl-2-butene-1,4-

り，このエキスをしみ込ませたろ紙片をアゲハチョウの母蝶に

diol 4-O-β-d-glucopyranoside を吸汁阻害因子として同定した．

差し出してみたところ，チョウは直ちに産卵を始めた．いろい

昆虫の寄主認識は極めて複雑なプロセスであるが，植物が発信

ろなチョウに試してみると，それぞれの食草エキスにだけ産卵する一連の化学情報に同調した的確な受容システムの重要性がし，極めて特異性の高い‘産卵刺激因子’の存在がうかがわれ示唆された．

た．当初は，ミカン葉などに特有の匂い成分と思われていたが，

2.

昆虫の化学防御機構と植物化学因子

意外にも水溶性であり，前肢の化学感覚毛でドラミング（葉表昆虫の多くは，外敵から身を守るために独特の防御機構を備を激しく叩く行動）して‘味覚’として認識することが判明しえている．とくに，派手な色彩をもつチョウ類や昼行性のガ類

た．アゲハチョウの産卵刺激成分は，ミカン葉に含まれるフラのなかには有毒植物から選択的に薬理成分を摂取・蓄積するもボノイド・アルカロイド・サイクリトールなど計 10 種の物質のが多い（図 2 上段）．テルペノイド，アルカロイドなど植物二群から構成されていた（図 1）．世界に約 500 種生息するアゲハ

次代謝成分の選択的な生体濃縮（sequestration）に注目し，虫チョウ科の大半はミカン科かウマノスズクサ科を食草としてい体内に蓄積した防御物質の生態学的機能を解析した．たとえば，

る．進化の頂点にあるミカン科食の真正アゲハ族も後者を食す

ジャコウアゲハは幼虫時代，毒草ウマノスズクサを食べ，aris-

図1

アゲハチョウの系統と産卵刺激物質

10《日本農芸化学会功績賞》

図2

受賞者講演要旨

植物由来の有毒・苦味成分を防御物質として選択的に蓄積する昆虫

tolochic acid 類を防御分泌器官に蓄積し，蛹・成虫から卵にま図が推定された．

で‘リサイクル’することによって天敵から身を守っている．

4.

昆虫フェロモンとその生態学的機能

同物質は幼虫の摂食刺激物質／成虫の産卵刺激物質としても機昆虫の配偶行動や集合を制御する多種多様なフェロモン成分

能し，毒草に依存した適応的な生活環が明らかになった．また，について構造解析・有機合成・行動解析を進めてきた．上記のチョウ目以外の昆虫ではそれまでほとんど知られていなかった

ミカンコミバエの場合は花香 ME を摂取，体内で 2 種類の酸化“pharmacophagy（薬物食性：成虫による‘薬理成分’の選択的体に化学変換し，雌を誘惑する性フェロモンとして直腸フェロ

な獲得現象）”に関して，甲虫目（ウリハムシ類）・ハチ目（カモン腺に蓄える（図 3）．‘花の香水’を呈示できない雄は雌に対ブラハバチ類）・ハエ目（ミバエ類）など多くの農業害虫で実証して有利に求愛できない．なぜミバエの雄が身を滅ぼすほど執し，その生態学的意義について解析した（図 2 下段）．

拗に花の香りを集めるのか，その謎が明らかになった．花香を3.

花香を介した昆虫と植物の送粉共生系

介した相互の繁殖政略［ラン（受粉）；ミバエ（交尾）］とその協植物にとって花粉媒介は種族維持に必須のプロセスである．

調的共進化のプロセスが興味深い．雄成虫が独特の性フェロモ

地上の生物相をこれほどまで多様にしたのは，送粉者としてのン分泌器官（ヘアペンシル）をもつガ類害虫や，チョウ類にお昆虫と被子植物相互の急速な適応放散によるところが大きいといても，植物由来の性フェロモン成分（ナシヒメシンクイにお考えられている．
‘花の香り’を介した送粉共生系の進化プロ

ける methyl epijasmonate やオオゴマダラにおける viridifloric

セスに注目して両者の関係を追究した．

β-lactone など）を同定し，異性に対する作用ならびにユニーク

熱帯果実の大害虫であるミカンコミバエとウリミバエは沖縄なフェロモン分子の起源について考察した．

な ど に お い て 甚 大 な 被 害 を 及 ぼ し て き た．Methyl eugenol（ME）および cue-lure（CL）はそれぞれの種に特異的な雄誘引物質であり，大量誘殺剤として活用することにより根絶事業に成功している．しかし，ミバエの雄成虫が，なぜ特定の芳香族化合物に強く誘引されるのか，その生物学的意味はミバエ根絶後も不明であった．筆者らは，ミバエ原産地の東南アジア熱帯
雨林で Bulbophyllum 属「ミバエラン」の花香を介した共生系の解析に取り組んできた．ミバエ類はランの花が発散する強力な誘引物質に誘われ，独特の可動式構造をもった花唇部にトラップされ固有の送粉者として雇われる．ミバエはこの過程でフェロモン原料となる花香成分を獲得する（後述）．B. cheiri
は ME を発散してミカンコミバエ種群を誘引し，B. apertum
は raspberry ketone（RK）（CL のデアセチル体）でウリミバエ
種群を誘引する（図 3）．興味深いことに，B. patens は zingerone（ZN）を産生し，ミカンコミバエ種群もウリミバエ種群も誘引する．ZN は ME と RK のハイブリッド的な化学構造をもっており，このことが両タイプのミバエを誘引する要因となっているようである．複雑な熱帯ファウナの中で，送粉者を限定しつつも複数のタイプのミバエを誘引できるので 1 対 1 の相互依存に伴う共倒れリスクを回避できるというユニークな構

図3

花香を介したミバエとミバエランの共生．Bulbophyllum
属ミバエラン 3 種（上段）は独特の花香を放ち，可動式唇弁（黒部分）でミバエをトラップし受粉する．中央のランは花香 zingerone で両種群のミバエを誘引する．Methyl eugenol 花香を獲得した雄ミバエは代謝物［4,5-dimethoxy-2-allylphenol（DMP）と（E）-coniferyl alcohol（CF）］を直腸腺に蓄え，雌を誘惑する性フェロモンとして煙霧状に放出する（下段）．

受賞者講演要旨《日本農芸化学会功績賞》

おわりに自然生態系は誘引物質や忌避物質をはじめ昆虫の行動・生理を効果的に制御しうる可能性を秘めた多くの素材を提供してく

11

トワークには‘化学情報’を介して生物種間を緊密につなぐ接点は無数にあり，今後この境界領域のますますの発展に期待したい．

れている．先に述べたミバエとミバエランの例のように，虫本
来の生活史に則した新規の誘引剤も開発されつつあるが，その謝

辞本研究は，主に京都大学大学院農学研究科応用生命

ヒントを与えてくれたランの花香成分をミバエ駆除のため乱用科学専攻化学生態学研究室（旧農薬研究施設）において実施しすれば，花は送粉者を失い自滅することになりかねない．自然てきた．長年にわたりご指導いただいた深海のバランスをよりグローバルにとらえ，かけがえのない生態系

井象二郎先生に厚く御礼申し上げます．また三重大学農学部在ネットワークを理解し保全していくことも今後の重要な課題で学時代に研究の基礎となる指針を与えてくださった熊澤善三郎

ある．

先生と故 山下善平先生に心より感謝いたします．海外では

浩先生，故 石

生物種間相互の関わり合いの界面では，上述のような‘情報

コーネル大学 W. S. Bowers, W. L. Roelofs 教授，マレーシア理

化学物質’の生合成系（発信者）と，それらを鋭敏にとらえる科大学 K. H. Tan 博士，英国故 Miriam Rothschild 博士をはじ‘化学センサー’（受信者）の発達が共進化的に促されたと考え

め多くの先駆者との交流の中で研究を進めることができた．先られている．分子生物学の進歩により，相互の適応・進化の背輩・同輩・学生諸君，地域の方々はじめ，この研究に携わり支景を遺伝子にたどることも夢ではなくなってきた．生態系ネッ

えてくださった皆様に心から謝意を表します．

12《農芸化学技術賞》

受賞者講演要旨

納豆菌の系統的育種による商品の差別化と品質向上
①

②

③

④

中央研究所主席研究員 竹村 　　浩①　　　　　　中央研究所 加 田 茂 樹②
株式会社ミツカン 　　　　　　　MD 本部 市 瀬 秀 之③
株式会社ミツカンフレシア 館林工場品質管理課課長 山 中 幸 人④

株式会社ミツカングループ本社
株式会社ミツカングループ本社

はじめに

よってアンモニア発生の抑制を図ることを目的としていたが，納豆は，代表的な無塩大豆発酵食品である．筆者らの所属す

アンモニア臭はいわゆる納豆臭とは官能的に明らかに異なるとるミツカングループは，1997 年に多角化の一環として納豆の考えられた．われわれは，短鎖分岐脂肪酸（イソ吉草酸，イソ製造販売に参入した．われわれが参入した当時，納豆製造販売

酪酸，2-メチル酪酸）に注目し，その非生産納豆菌の分離を試を行う会社は，大手から中小まで数百社あったが，販売されてみた．短鎖分岐脂肪酸は，分岐脂肪酸の合成系を介してバリン，

いる納豆の品質は，比較的均一であり，個性の強い，特徴のあ

ロイシン，イソロイシンから合成されたイソブチリル-CoA, イ

る納豆はあまり販売されていなかった．納豆の品質が均一でソバレリル-CoA, 2-メチルブチリル-CoA が加水分解されて生じあった原因の一つに，同一の納豆種菌が広く使われていたこと

ると推測し，その最初の反応を触媒するロイシン脱水素酵素欠が挙げられる．当時も，多くの納豆製造業者により，納豆の品損株を当社保有の納豆菌 O-2 株から化学変異法により分離し質差別を図る努力が続けられていたが，多くの製品は，使用すた．得られた納豆菌で作製した納豆は，仮説どおり，短鎖分岐る大豆（品種，形状（小粒，大粒，ひきわり，など），産地，栽

脂肪酸をほとんど含まず，納豆臭が弱い低臭納豆と呼べる品質

培方法（有機栽培，など）），容器，添付のたれ，などを切り口であった．これにより，短鎖分岐脂肪酸が納豆臭の本体であるにしたものであり，納豆自体に特徴のあるものが少なかった．

ことも検証できた．本低臭納豆は，2000 年に気になる臭いを

われわれミツカングループは，食酢醸造を行う食品メーカーと抑えた納豆「金のつぶしては 200 年近い歴史があったが，納豆に関しては後発メー（図 1），納豆のにおいが気になり納豆が苦手だった人に，納豆カーであったため，特徴ある差別化された納豆を製造販売するを食べる機会を提供した．さらに，納豆の臭いが苦手ではない

ことにより存在感を発揮する必要があった．そのため，食酢醸

が，納豆を食べた後の口臭が気になっていた人にも，朝から気造で培った微生物を扱う技術を生かし，納豆メーカーが従来あ

兼ねなく納豆を食べられる環境を提供した．また，臭いが少なまり行っていなかった納豆菌の育種改良を通じた特徴のある納いのでたれの風味が生きるという低臭納豆の特徴を利用し，梅豆の開発，商品化を 15 年以上継続し，ミツカン「金のつぶ」ブ

風味の黒酢たれ，たまご醤油たれなど（図 1），特徴的なたれをランドの納豆を「一工夫された納豆」として市場に定着させる

添付した納豆を商品化し，新たな納豆の食べ方を提案することとともに，納豆の多様化が進むきっかけを作った．

ができた．

以下，われわれが行った，1. 差別化品質納豆開発の事例とにおわなっとう」として商品化され②柔らかい納豆の開発と商品化

して，低臭納豆，柔らかい納豆，ビタミン K2 高含有納豆の開当社にて，収集保管している納豆菌の評価をする中で，納豆発商品化，2. 納豆の基本品質を向上させた事例として，品質が柔らかく仕上がる納豆菌を見いだし，本菌を用いて製造した劣化の少ない納豆の開発に関して紹介する．

納豆を「金のつぶ1.

差別化品質納豆の開発と商品化

超柔らか納豆とろっ豆」として 2007 年に商品化した（図 1）．従来，柔らかすぎる納豆はおいしくないとい①低臭納豆の開発と利用われていたが，実際に商品化することにより，柔らかい納豆に

一般にもよく知られているとおり，納豆は臭いの強い食品で商品価値があることが確認できた．現在のところ，納豆がなせあり，この臭いが特に西日本では嫌われ，納豆の普及の妨げに柔らかくなるのか，メカニズムは不明であるが，今後明らかになっている．その対策として，低臭納豆開発の試みが過去にもしていきたいと考えている．

行われており，それらの多くは添加物や発酵時間の適正化に③‌ビタミン K2 高含有納豆の開発と骨強化機能検証，特定保図 1 「金のつぶ」ブランド納豆

受賞者講演要旨《農芸化学技術賞》

13

健用食品許可取得，商品化
ビタミン K2 は納豆菌によって作られ，納豆に多く含まれるビタミンである．ビタミン K2 は，骨形成に関与するタンパク質であるオステオカルシンを活性化するカルボキシラーゼの補酵素として働くため，骨粗しょう症の治療薬として利用されている．われわれは，ビタミン K2 を高生産する納豆菌を開発して，ビタミン K2 高含有納豆を実現するとともに，その骨形成に対する促進効果を実証して特定保健用食品の表示許可を受け商品

図2

化した．
i） ビタミン K2 高生産納豆菌の開発

シャリ対策
過酷な条件におけるシャリ対策効果の一例
シャリの代表的な部分を矢頭で示した．

単純に，醗酵によるビタミン K2 の高生産を目指すならば，
培地，醗酵条件を改善することもできる．しかし，ビタミン

劣化に，ストラバイト（MgNH4PO4･6H2O）およびチロシンのK2 高含有納豆の開発を目的とした場合，培地は煮豆に限定さ結晶生成がある．これらの結晶は，「シャリ」と呼ばれ，食感

れ，食品なので特殊な栄養源の使用も不可能である．さらに，を損ねたり，白い粒子として析出し，納豆の外観を損ねたりす

納豆の品質に悪影響を与えるので，醗酵温度や時間を極端に変る．一方，納豆が適切に冷蔵されなかった場合，納豆菌が活動更することもできない．そのため，ビタミン K2 高生産納豆菌を再開し，アンモニアを発生させることがある．アンモニア臭を分離することとした．枯草菌のビタミン K2 合成経路に関すは，通常の納豆臭とは異なり，異臭と認識されるため，その発る知見をもとに，ビタミン K2 生合成中間体のアナログ化合物

生は納豆の代表的な品質劣化といえる．

に対する耐性株（ジヒドロキシナフトエ酸アナログ耐性変異，

われわれは，納豆菌の改良により，ストラバイト，アンモニ

芳香族アミノ酸アナログ耐性変異）を化学変異法で納豆菌 O-2

ア発生の抑制を実現し，納豆の保存性を高めることにより，基株から分離した．得られた株について納豆を試作し，ビタミン

本品質を向上させることに成功した．

K2 生産性と納豆品質の両立している株（OUV23481 株）を選択

i） ストラバイト対策

した．本納豆菌を用いて製造した納豆は，通常の納豆の 1.5 倍

納豆菌が作る菌体外酵素であるフィターゼは，大豆由来の（1,300 μg/100 g 納豆）以上のビタミン K2 を含有している．
ii） ビタミン K2 高含有納豆の骨強化機能の検証と特定保健用食品許可取得

フィチン酸を分解し，ストラバイトの原料となるリン酸を遊離させる．納豆菌のフィターゼ活性を欠失させることにより，シャリの生成を抑制できることを明らかにした．

納豆は，いわゆる健康機能がマスコミなどによりさまざまに

ii） アンモニア臭防止

語られており，健康イメージの強い食品である．しかし，その普通の納豆からは，ほとんどアンモニア臭がしない．しかし，根拠の科学的検証は必ずしも十分になされていなかった．また，

適切な醗酵管理がなされず，醗酵温度が上がりすぎたり，醗酵

納豆の骨強化機能に関しては，疫学的研究データはあったもの

時間が長くなりすぎたりすると，アンモニア臭のする納豆がでの，直接的にその効果を検証した試験はなされていなかった．

きる．また，醗酵過程に問題がなくても，納豆を長時間常温にそこで，ビタミン K2 高含有納豆の商品化に先立ち十分な科学

放置するとアンモニア臭が発生する．このアンモニアが，アル的根拠をもっておくため，納豆菌の作るビタミン K2 の骨強化

ギニンから生じた尿素の分解および，グルタミン酸脱水素酵素

機能について，動物実験，ヒト介入試験による検証を進めた．

によるグルタミン酸の酸化的脱アミノ反応により生じているこ

そして，本納豆を 1 日 1 パック食べることにより，血中のビタとを明らかにした．

ミン K2 濃度が上昇し，その結果，オステオカルシンのグルタ

iii） 実用菌への導入

ミン残基が γ-カルボキシル化され，活性型のオステオカルシン

実用納豆菌の一つである低臭納豆菌にフィターゼ欠損変異，が増えることを検証した．得られた検証結果をもとに，上記ビ

アルギニン非資化性変異（尿素由来のアンモニア抑制），プロ

タミン K2 高含有納豆に関し，納豆初の特定保健用食品の表示

リン非資化性変異（グルタミン酸由来のアンモニア抑制）を導許可を受け，「金のつぶ

ほね元気」として 2000 年に商品化し入した．得られた変異株で製造した納豆では，冷蔵中のシャリ

ほね元気」は，昨今の健康志向に合致生成が抑制された（図 2）．また，製造後納豆を常温に放置したた（図 1）．「金のつぶする商品として納豆消費者に受け入れられ，発売から 12 年経ときに生じるアンモニア発生も抑制された．現在，本納豆菌は過した現在も納豆市場に定着している．

「金のつぶ

2.

納豆の基本品質の向上

納豆は，生きた納豆菌，納豆菌が作った菌体外酵素を含むたにおわなっとう」などの低臭納豆に使用されている．今後，そのほかの実用菌にも同様の形質を付与し，順次納豆生産に導入して納豆の基本品質向上を図る予定である．

め，長時間常温に置くと，納豆菌の活動や，酵素反応による急速な品質変化が起こる．そのため，納豆の流通や，保存は，冷謝

辞本研究を行うにあたり，元 静岡県立大学

山口正

蔵状態で行う．しかし，冷蔵状態であっても，酵素反応による

義先生，浜松医科大学

品質変化が起こる．このような品質変化は，熟成といわれる工生に，ご指導いただきました．ここに深く感謝の意を表します．

程でもあるため，一定の範囲で起こる分には問題ないが，進みまた，本研究開発に携わった，ミツカングループ関係者の皆様

すぎると品質劣化を引き起こす．冷蔵中に起こる代表的な品質に深謝申し上げます．

梅村和夫先生，神戸大学

吉田健一先

14

《農芸化学技術賞》

受賞者講演要旨

高菌数，高生残性ビフィズス菌含有
ヨーグルト製造方法の技術開発
①

②

③

④

清 水（肖）金 忠①
宮 地 一 裕②
森永乳業株式会社 小田巻 俊 孝③
森永乳業株式会社 米 澤 寿美子④
森永乳業株式会社
森永乳業株式会社

はじめに

coccus thermophilus や Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgar-

近年の研究から腸内細菌は肥満や糖尿病，アレルギー疾患，

icus 等が産生する乳酸や過酸化水素によりビフィズス菌の増殖

潰瘍性大腸炎，大腸ガン，さらには自閉症など様々な疾病との及び生残が妨げられること，等が挙げられる．そのため，これ関連が示唆されている．Bifidobacterium 属細菌（以下ビフィズ

までには酵母エキス等のビフィズス菌増殖促進物質の添加や，

ス菌）は，ヒト腸管細菌叢の主要構成菌であり，酢酸や乳酸を

酸及び酸素耐性を有するビフィズス菌株の選抜，酸素透過性の産生することで悪玉菌の増殖を抑制する他，様々な生理機能が低い容器の使用，ビフィズス菌の増殖及び生残に影響の少ない

報告されている．

乳酸菌株の使用など様々な工夫がなされていた．しかし，これ

森永乳業（株）では母乳栄養児の腸内にビフィズス菌が優勢にら工夫には追加コストが必要な上に，最終製品の風味に悪影響棲んでいることに着目し，1960 年代からビフィズス菌に関すを及ぼす可能性も考えられる．また，フルーツを含有するヨーる研究を開始した．1969 年に健康な乳児から Bifidobacterium

グルトやドリンクタイプヨーグルトは，酸や酸素の影響をより

longum BB536 株（以下 BB536）を分離し，1971 年にはビフィ強く受けるため，利用をプレーンタイプヨーグルト等に限定せズス菌を含有するヨーグルトの開発に成功した．40 年以上にざるを得ない状況にあった．

渡る基礎・機能性・応用研究から，BB536 は腸内環境改善作

本演題では，これらの課題を解決するに至った，高菌数・高用を基本とする多くの生理機能を有していることが明らかに生残性ビフィズス菌 BB536 含有ヨーグルトの製造方法の開発なっている．現在，BB536 は国内のみならず，世界中の多く

およびその作用機序解析など，森永乳業（株）で取り組んだ内容の国においてもサプリメントや育児用粉乳などに利用されておを紹介する．

り，2007 年 に は 米 国 FDA か ら GRAS（Generally Recognized
As Safe）認定を受けている．

1.

発酵乳中におけるビフィズス菌の増殖および生残性を改善する乳酸菌の探索

ビフィズス菌などのプロバイオティクスによる生理作用を期

筆者らは先述の課題解決に向けて，まず BB536 を対象に増待するには，ある程度の生きた菌数を摂取することが好ましい．

殖促進作用を示す乳酸菌について幅広く探索したところ，一部

しかし，本来は腸管に棲む偏性嫌気性菌であるビフィズス菌，の Lactococcus（L.）lactis 菌株との混合発酵により，乳培地に特にヒトの腸管に多く棲息する B. longum などの菌種を牛乳

おける BB536 の増殖が著しく促進されることを見いだした．

中で増殖させ，長く生存させるには困難を伴う．その理由としその効果は BB536 以外のビフィズス菌種に対しても見られ，て，①牛乳にはビフィズス菌の生育にとって必要な遊離アミノ

幅広い有用性が示された（図 1A）．BB536 に対しては，非添加

酸やビタミンなどの栄養素が不足していること，②製造工程に時と比較し 1000 倍以上もの増殖作用を示す L. lactis 菌株も存おいて酸素が混入してしまうこと，③発酵乳製造に一般的に用在した．さらに一部の L. lactis 菌株と混合発酵した際には，いられるいわゆるヨーグルトスターター乳酸菌である Strepto-

さらに冷蔵保存中におけるビフィズス菌の生残性についても大図1

Lactococcus lactis とビフィズス菌の共発酵によるビフィズス菌の増殖（A）および保存生残性（B）に対する改善作用□：L. lactis を含まない発酵方法；■：L. lactis との組み合わせによる発酵方法．（A）で株名の標記のないものはすべてタイプス
トレインを用いた．

受賞者講演要旨

図2《農芸化学技術賞》

15

冷蔵保存中における発酵乳の（A）ビフィズス菌数，（B）pH および（C）溶存酸素濃度□：B. longum BB536 の単独培養， △：B. longum BB536 と保存生残性改善作用の無い L. lactis 株との共培養，●：B. longum
BB536 と保存生残性改善作用を有する L. lactis 株との共培養．

幅に改善されることを見出した（図 1B）．

フィズス菌増殖作用を示す L. lactis 菌株は，細胞壁結合性タンとの混合発酵による製品開発

パク質分解酵素（PrtP）を保有しており，この酵素により産生

ところが，この作用は L. lactis 菌株と BB536 の 2 種混合系

されたペプチドやアミノ酸を混合発酵中にビフィズス菌が効率では問題なく再現できたものの，実際ヨーグルトを製造するた良く利用し，その増殖が促進されていることがわかった（図 3）．

めにヨーグルトスターター乳酸菌と共に複数菌種で混合発酵しこの活性物質の特定を試みたところ，ビフィズス菌を増殖させた場合には，発酵がうまく進まない問題が生じた．そこで，ヨーる物質は，L. lactis 菌株により異なることが示唆された．

2.

.

グルトスターターと相性のよい L. Lactis 菌株の選定や混合比

また，発酵中の溶存酸素濃度を測定したところ，L. lactis と率等の検討を繰返し，最終的に複数菌種での混合発酵ヨーグルの共培養では溶存酸素が著しく減少していたことから，酸化還トの製品化に成功した．その際，より良い L. lactis 菌株を取得

元電位の低下もビフィズス菌の増殖促進に寄与していると考えするために Lactococcus 属細菌 7 種を同時に検出できる新規られた．

Multiplex-PCR 法の考案と，L. lactis 菌種と菌株を同時に識別

4.

可能な L. lactis 特異的 rep-PCR 法を開発し，自然界から菌株のによるビフィズス菌の冷蔵保存時における生残性改善作用機序

分離・収集を行い，豊富な菌株蓄積に至った．これらの研究に

発酵乳に含まれるビフィズス菌は，冷蔵保存中に環境中のより開発された技術によって，様々な発酵乳製品における十分

様々なストレスにさらされる．特に生残性に影響を与える因子

なビフィズス菌数の維持が可能となり，酸度の高いフルーツタと考えられる保存中の pH と溶存酸素の挙動について計測をしイプや，溶存酸素濃度が高くなりやすいドリンクタイプのヨーたところ，pH 値は差が認められなかったが，保存期間中の溶グルト中でも，BB536 の保存生残性が安定した製品の開発に

存酸素については，改善作用のある L. lactis 株では低い濃度で成功した．

維持されていた（図 2）．以上より，ビフィズス菌の生残性改善によるビフィズス菌の増殖促進機序

3.

作用は，酸よりも酸素によるストレスを緩和することが重要でこれまでにも一部のビフィズス菌種（B. breve，B. animalis

あると考えられた．B. longum および L. lactis は共にカタラーなど）に限定して増殖および生残性を改善する作用のある L.

ゼを有していないため，NADH オキシダーゼをはじめとする

lactis 菌株の使用に関する技術が開発されていたが，B. long-

特徴的なフラボタンパク質により酸素消費を行うことが知られum など他のビフィズス菌に対して汎用的な技術ではなく，そている．そこで，L. lactis における遺伝子発現の比較解析をの作用機序も解明されていなかった．

行ったところ，その一つである 2 成分性 NADH ペルオキシダー

ビフィズス菌は，発酵乳ベース中で乳糖を利用し炭素源を確

ゼの構成成分であるアルキルハイドロペルオキシドレダクター

保できるが，タンパク質分解酵素をもっていないことから自らゼ（ahpF, ahpC）が，保存 2 週間後において改善作用のある株

充分な窒素源を確保することができない．本研究で得られたビでの遺伝子発現量が改善作用のない株よりも有意に高い値を示

図3

Lactococcus lactis によるビフィズス菌増殖促進作用，および冷蔵保存中のビフィズス菌生残性改善作用のメカニズム

16《農芸化学技術賞》

受賞者講演要旨したため，この活性がヨーグルト中の酸素消去に重要な役割をまでの工夫は，風味やコスト，製品タイプの制限と多くの課題担っていると推測された（図 3）．

が残されていた．これら課題を解決し開発された製品群「森永さらに，保存生残性に効果のある L. lactis 菌株では，保存期

ビヒダスシリーズ」は 2008 年より販売を開始し，現在は常時間中を通じて 2 価鉄イオン輸送システム（feoB）の発現が高く

10 種類以上の製品ラインナップを展開している．本技術を活維持されており，ヨーグルト中の遊離鉄濃度も減少していたこ

用し，よりおいしい製品の開発を続けていくことで，人々の健とから，フェントン反応が抑えられ，結果として BB536 はヒ

康へ役立つ製品を今後も広く提供していきたい．

ドロキシラジカルによる酸化も受けにくくなっている可能性が考えられた．
おわりにヨーグルトに代表される発酵乳製品は私たちの身近な食品であり，特定保健用食品として効果効能を謳った製品も多く発売されている．ヨーグルト中のビフィズス菌数を維持させるこれ

謝辞

本研究開発は森永乳業（株）における基礎研究，製品開発およびマーケティングなどの関連部門との協働により達成された成果であります．携わっていただいた関係者の皆様に深謝申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

17

放線菌線状プラスミドにコードされた抗生物質生合成クラスターの遺伝学的・生物有機化学的解析
広島大学大学院先端物質科学研究科分子生命機能科学専攻
はじめに

准教授

荒

川

賢

治

ンの酸化による N-アシルイミンの形成を鍵反応としていると放線菌は微生物由来二次代謝産物の 7 割近くを生産する土壌

考え，LC クラスター中に存在するアミンオキシダーゼ遺伝子

微生物である．近年では抗生物質生合成遺伝子の改変による非lkcE の遺伝子破壊株を構築したところ，本株は C2–C18 間の炭天然型抗生物質の創製も盛んに行われており，創薬の研究シー

素–炭素結合が失われた線状中間体 LC-KA05 を蓄積した（図ズとして期待される．放線菌 Streptomyces rochei 7434AN4 株

2）．これを LkcE との in vitro 反応に賦したところ，アミンのは構造の異なる二つのポリケチド抗生物質ランカサイジン

酸化が確認でき，17 員環閉環体が取得できた．以上の結果よ（LC）およびランカマイシン（LM）を生産し，それら生合成遺り，まず線状中間体の C-18 位アミンが酸化されて N-アシルイ

伝子群は全長 210 kb の巨大線状プラスミド pSLA2-L 上にコー

ミニウム中間体が生じ，これが C-2 位エノラートから分子内求ドされていた（図 1）．とくに LC は炭素–炭素結合による 17 員核付加反応を受けて 17 員環が形成される，という反応機構が環構造を有しており，また骨格形成を司るポリケチド合成酵素示唆された（図 2）．これにより従来のマクロライド生合成には（PKS）は，その塩基配列から通常のモジュール型 PKS と異な見られない特異な炭素–炭素大員環生合成機構を提唱できた．

る反応様式が示唆された．筆者らは pSLA2-L 上にコードされ2.

た特異な抗生物質生合成系および生産制御機構の総合的解明を

LC 生合成を司るモジュラー・反復混合型 PKS の解析

LC の骨格形成には 8 分子の酢酸の縮合が必要であるが，縮目指し，LC の特異な分子構築機構の精密解析を中心として以合に関与するケト合成酵素ドメインは LC 生合成クラスター

下に示す成果を上げた．

（lkcA–lkcO）中に五つしか存在しておらず，モジュール・反復

1.

LC の大員環形成機構解析

混合型 PKS であると示唆された．LC 生合成におけるモジュー

ポリケチド化合物の生合成研究に関しては世界中で数多くの

ル・反復混合型 PKS は，LC のほかには borrelidin, aureothin

グループにより研究が進められている．ポリケチド化合物には生合成クラスターなどでも見いだされており，国外の生合成研

しばしば大環状構造を有するものが見られるが，これらはいず

究グループでも盛んに研究がなされているが，鍵中間体の取得

れも分子内脱水縮合による大環状ラクトン・ラクタムであり，による実験的証明には至っていない．この仮説を証明するため

LC で見られるような炭素–炭素結合によるものはいまだ例がに，まず Streptomyces lividans での異種発現を行い，LC の骨なかった．筆者らは LC の C2–C18 間の炭素–炭素結合が，アミ格形成には lkcA–lkcO が必要十分であることを明らかにした．
また，三つのマルチドメイン PKS（LkcC, LkcF, LkcG）の翻訳
融 合 実 験 お よ び 各 PKS の 変 異 解 析 を 行 っ た と こ ろ，LkcF,
LkcG はモジュラー型で機能し，LkcC が反復機能型 PKS であ

図1（A）ランカサイジン（LC）・ランカマイシン（LM）の化学構造．（B）線状プラスミド pSLA2-L の遺伝子地図．
lkc, LC 生合成遺伝子クラスター ; lkm, LM 生合成クラス
ター ; roc, タイプ 2 型ポリケチド生合成クラスター ; crt,
カロテノイド生合成遺伝子クラスター．

図2

ランカサイジンの推定生合成経路（模式図）
C, condensation domain; A, adenylation domain; PCP,
peptidyl carrier protein; KS, ketosynthase; DH, dehydratase; KR, keto­reductase; MT, C-methyltransferase; ACP,
acyl carrier protein; AT, acyltransferase; AOx, amine oxidase; TE, thioesterase. R＝CH3CH（OH）C（＝O）–.

18《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

ることが強く示唆された．現段階ではモジュール・反復混合型を極める．S. griseus の A-factor, Streptomyces virginiae の vir-

PKS の直接証明につながる鍵ポリケチド中間体の単離には成ginia butanolide などのシグナル分子は，いずれも γ-ブチロラ

功していないが，世界に先駆けてモジュール・反復混合型

クトンを共通骨格としていた．しかし近年 Streptomyces coeli-

PKS の分子認識機構を明らかにしたいと考えている．

color からフラン骨格を有するシグナル分子 methylenomycin

3.

LM 生合成経路の全容解明

furan, Streptomyces avermitilis からブテノライド型分子 aveno-

14 員環マクロライド化合物 LM は臨床医学上重要な抗生物

lide が発見され，S. rochei が生産するシグナル分子 SRB の構質エリスロマイシンと化学構造が類似しており，創薬の研究

造に興味がもたれた．そこで筆者らは本菌を大量培養（160

ツールとして期待される．重水素標識アミノ酸の合成および取リットル）し，ゲルろ過・シリカゲルカラムクロマトグラフィー

り込み実験を行い，LM ポリケチドのスターターユニットはイ

により SRB 画分を精製した（250 μg）．なお SRB 活性画分は，ソロイシン起源であることを明らかにした．また，LM 生合成

srrX 破壊株の LC, LM 生産性回復により検出した．精製した活クラスターに存在するタイプ 2 型チオエステラーゼ遺伝子

性成分の高分解能質量分析を行ったところ，二つの化合物

lkmE に注目し，遺伝子破壊株の代謝産物解析を行ったとこ（SRB1, SRB2）の存在が確認でき，分子式はそれぞれ C16H26O5,

ろ，13 位分岐炭素鎖が一つ短い 15-nor-LM 誘導体が取得でき

C15H24O5 であった．それらの構造を各種二次元 NMR で解析した．このことより LkmE は，loading module に誤って導入さたところ，図 3 記載の構造であることが決定でき，いずれも 2,3-れたバリン由来スターターを加水分解して除去することが示唆

二置換 4-ヒドロキシブテノライド骨格を有する新規シグナル分された．また，P450 水酸化酵素遺伝子 lkmF, lkmK および糖転子であった．また，分岐鎖の C-1′ 位水酸基の立体化学は最終的

移酵素遺伝子 lkmI, lkmL 破壊株の代謝産物構造解析を行い，に化学合成により（R）と決定し，SRB の誘導活性は 40 nM で8,15-dideoxylankanolide→LkmK（15 位水酸化）→LkmL（3 位 O-あることがわかった．本化合物は従来のシグナル分子と構造がグリコシル化）→LkmF（8 位水酸化）→LkmI（5 位 O-グリコシ

異なっており，放線菌シグナル分子の構造多様性を示すことがル化）→LM という post-PKS 生合成経路を明らかにした．

できた．

4. 抗生物質制御カスケードの解析とシグナル分子の構造決定

おわりにStreptomyces 属放線菌の二次代謝は，Streptomyces griseus

筆者らは，微量代謝産物の単離・構造決定・化学合成などのの A-factor に代表されるシグナル分子を介した制御カスケー

有機化学的手法と遺伝子変異解析を組み合わせたアプローチにドに調節されており，pSLA2-L 上にもこれらのホモログ（シグより，放線菌 S. rochei 線状プラスミドにコードされた抗生物

ナ ル 分 子 SRB 合 成 遺 伝 子 srrX; tetR 型 リ プ レ ッ サ ー 遺 伝 子

質生合成系・制御系の一部を明らかにすることができた．LC,

srrA, srrB, srrC; SARP 型アクティベーター遺伝子 srrY, srrZ,

LM はともにタンパク質合成阻害剤として作用するが，イスラ

srrW）がコードされていた（図 1）．候補者は遺伝子破壊などに

エル・ワイズマン研究所 Ada Yonath 教授との共同研究によより制御遺伝子群の網羅的解析を行い，図 3 に示す抗生物質制り，前者はペプチド合成の活性中心，後者は隣接した合成ペプ

御カスケードの存在を明らかにした．また複数のリプレッサー

チドの排出部に結合して抗菌シナジー効果を示すことが明らか

遺伝子解析から，srrB 変異による抗生物質大量生産株の取得となった．本菌が構造の異なる二つの抗生物質を生産し，それにも成功した．これは潜在的二次代謝産物のゲノムマイニング

らの生合成が同一プラスミド上にコードされ，かつ同一の制御につながる成果であり，工業微生物としての放線菌の有用性を

カスケードでコントロールされることは，放線菌の生存戦略や改めて示すことができた．

生物進化の観点からもたいへん興味深い．今後も未解明の生合放線菌のシグナル分子は nM オーダーで抗生物質生産を誘導成機構や制御カスケードの解析，さらには制御因子の多面発現

するが，その生産量はごく微量であり，単離・構造決定は困難制御によるゲノムマイニングなどにも積極的に取り組み，化学の視点から放線菌生命現象を追究していきたいと考えている．
謝

辞

本研究は広島大学大学院先端物質科学研究科分子生

命機能科学専攻・細胞機能化学研究室において行われたものです．本研究開始当初から終始多大なご指導ご鞭撻を賜り，本奨励賞にご推薦いただきました木梨陽康先生（広島大学名誉教授）に深甚なる感謝の意を表します．また，研究遂行に多大なご協力をいただいた広島国際学院大学教授・新川英典先生に感謝いたします．本研究を行うにあたり，常に懇切丁寧なご助言をいただいた広島大学大学院先端物質科学研究科分子生命機能科学専攻および日本農芸化学会中四国支部の諸先生方に厚く御礼申し上げます．放線菌生合成研究を開始する機会を作ってい
ただいた米国ワシントン大学名誉教授・Heinz G. Floss 先生に感謝いたします．また，研究の手ほどきをしていただいた学生
時代の恩師である東京工業大学教授・（故）柿沼勝己先生，同教授・江口図3

S. rochei 抗生物質生産制御カスケードおよびシグナル
分子 SRB の化学構造．

正先生に深く御礼申し上げます．本研究は多くの共同研究者ならびに研究室メンバーの皆様のご協力によって成り立っており，最後にこの場を借りて厚く御礼申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

19

光合成生物における生存戦略の分子機構に関する研究

京都大学大学院生命科学研究科
はじめに

助教

石

崎

公

庸

いて ETF/ETFQO 電子伝達系は，脂肪酸の β 酸化，アミノ酸

固着性である植物は，刻一刻と変化する外的環境に適応する

分解，コリン代謝に必須の役割をもつことが知られているが，仕組みを発達させてきた．私は，光合成生物が外的環境に巧み

植物におけるミトコンドリア ETF/ETFQO 電子伝達系に関すに適応し，子孫を残すための分子機構を理解することを目指し

る知見は皆無であった．動物ではミトコンドリアに局在する脂研究している．特に生物機能発現の基盤であるゲノムを意識

肪酸の β 酸化経路が，植物ではペルオキシソームに局在するこし，被子植物に加え陸上植物進化の基部に位置するコケ植物をとが知られており，ETF/ETFQO 電子伝達系がかかわる代謝材料に研究を行ってきた．まず光合成を十分に行うことができ経路の違いとその意義を調べる観点からも興味深い．そこでシないストレス条件下で植物が生存するための分子機構についロイヌナズナ ETF および ETFQO 遺伝子の機能欠損変異体をて，ゲノム情報を生かした網羅的アプローチから着想を得，分単離し解析を行ったところ，ETF/ETFQO 電子伝達系が糖欠

子遺伝学とメタボロミクス技術を駆使して解析した．また，陸乏条件における生存に重要な役割をもつことを見いだした．さ

上植物としての体制の成り立ちと進化を解析するため陸上植物

らに糖欠乏条件における野生株と変異体のメタボロミクス解析

進化の基部に位置するコケ植物ゼニゴケに着目し，ゲノム解析を行い，ETF/ETFQO 複合体が分岐鎖アミノ酸代謝およびリに基づく分子遺伝学の基盤を構築した．とくに植物細胞の分化

ジン代謝にかかわることを明らかにした（図 1）．植物は日照不

全能性に基づく繁殖様式である栄養繁殖に着目し，ゼニゴケを足など種々のストレスにより糖が枯渇した条件下においては，モデルとして研究している．以下に各研究成果の概略を述べタンパク質分解により生成されたアミノ酸の分解を亢進するこる．

と で エ ネ ル ギ ー（ATP）を 獲 得 し て お り， ミ ト コ ン ド リ ア

1.

植物の糖欠乏におけるミトコンドリアの機能

植物は光エネルギーを用いて，大気中の CO2 を固定することができる．しかし光が不十分な環境やストレス条件下では光ETF/ETFQO 電子伝達系は糖欠乏時のエネルギー供給の鍵であることを示唆した．
2. 基部陸上植物ゼニゴケにおける分子遺伝学研究基盤の構築

合成が十分に行えず，しばしば糖欠乏状態になることが知られ植物は，約 5 億年前に水中の環境から陸上へと進出したと考ている．私はシロイヌナズナのマイクロアレイデータの解析か

えられている．陸上は水中に比べ気温や湿度の変化が大きく紫ら，電子伝達フラビンタンパク質複合体（ETF/ETFQO）が糖

外線も降り注ぐ過酷な環境である．固着性の生活様式をとる植欠乏条件で誘導されることを見いだし，糖欠乏環境における物はどのように過酷な陸上の環境に適応し，現在の体制に進化

ETF/ETFQO 複合体の機能解析を開始した．電子伝達フラビ

したのか？

ンタンパク質（ETF）はミトコンドリアマトリクスに局在する

陸上植物進化の基部に位置するコケ植物ゼニゴケに注目し，分種々の脱水素酵素群の電子受容体であり，ETF によって受け子遺伝学の基盤となる実験手法の開発を進めた．ゼニゴケは半取られた電子は，ミトコンドリア内膜に結合する電子伝達フラ数体が主となる生活環，高い分化能と増殖能，雄雌異株でありビンタンパク質–ユビキノン酸化還元酵素（ETFQO）を介して交配による遺伝学が簡便であること，など実験モデルとしてさミトコンドリア電子伝達系のユビキノンに渡される．動物におまざまな利点を備えている．私たちは，ゼニゴケが植物として

図1

そのような問題に答えを見つけるべく，私たちは植物の糖飢餓状態における ETF/ETFQO 電子伝達系の機能
植物は糖飢餓条件になると，ETFQO の発現が上昇し，ETF/ETFQO 電子伝達系の機能が誘導される．ETF はロイシン分解系のイソ吉草酸 CoA 脱水素酵素，およびリジン分解系の 2-ヒドロキシグルタル酸脱水素酵素の電子受容体である．糖飢餓で誘導されるタ
ンパク質分解から生成されたアミノ酸を呼吸基質とし，ETF/ETFQO 電子伝達系を介して，生存に必要なエネルギー（ATP）が生産されると考えられる．

20《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

比較的小さな性染色体をもつことに着目し，ゼニゴケを材料として世界に先駆けて植物の性染色体の構造解析を行う成果を上げた．さらに近年，進化的位置づけの重要性から，米国エネル
ギー省 Joint Genome Institute による全ゲノム解析プロジェク
トに採択され，現在までに常染色体を含む全ゲノム解析がほぼ完了している．ゲノム解析に加え，光質による成長相転換制御
技術，アグロバクテリウムを介した高頻度形質転換系，選抜
マーカーとレポーター遺伝子の開発，葉状体再生断片を用いた形質転換系，T-DNA タギングを基盤とする順遺伝学アプロー
チ，相同組換えの原理に基づくジーンターゲティング法などの実験基盤を確立した．これまで私たちが開発したゼニゴケの研究基盤を軸に，細胞生物学から発生学まで，陸上植物の生存戦
略の成り立ちと進化に着目した研究が国内外に広がりを見せている．
3.

ゼニゴケにおける栄養繁殖の分子機構の解析

図2

ゼニゴケの栄養繁殖におけるオーキシンの役割
a: ゼニゴケの栄養繁殖．ゼニゴケは，その栄養成長期の植物体（葉状体）の背面に，杯状体と呼ばれる器官を形成し，その中に多数のクローン個体（無性芽）を作る．無性
芽が雨水等によって離脱し散布されることでクローン個体が迅速に繁殖する．b: ゼニゴケの栄養繁殖におけるオーキシンの機能モデル．

謝辞

動物とは異なり植物は，体細胞が分化してもなおさまざまな種類の細胞に分化できる能力，「分化全能性」を有する．この性質に基づき植物は，交配／受精による有性生殖のほかに，栄養器官に分化した体細胞から個体を再生する無性生殖の一様
式・栄養繁殖を行うものが多い．「交配」を経ずに次世代を増殖することができる栄養生殖は，農業や園芸の分野でも重要な

本研究は，京都大学大学院生命科学研究科統合生命繁殖様式である．しかし，順遺伝学が可能な栄養繁殖のモデル

科学専攻遺伝子特性学分野で行われたものです．本研究を行う植物がなく，陸上植物における栄養繁殖の詳細なメカニズムに機会を与えていただき，日頃よりご指導ご鞭撻を賜わりました

ついては，ほとんど知見がない．私は，ゼニゴケの分子遺伝学

京都大学教授・河内孝之先生に深甚なる感謝の意を表します．

研究基盤を活用し，栄養繁殖機構の研究を進めてきた．ゼニゴ

そして学生時代より温かいご指導をいただいた京都大学名誉教

ケは，受精による有性生殖に加え，栄養成長期に無性芽という授・大山莞爾先生（残念ながら平成 24 年 9 月にご逝去されまし

組織を分化し多数のクローンを増殖する栄養繁殖を行う

た）に心より御礼申し上げます．また学生時代より長年にわた（図 2a）．これまで無性芽の発生過程において顕著なレベルのり数々の激励とご助言を賜りました福澤秀哉先生（現 京都大オーキシンが杯状体の底部に蓄積することを明らかにした．次学教授），大和勝幸先生（現 近畿大学准教授）に深謝いたしまに 20 万株の T-DNA タグラインの選抜から 10 株のオーキシン

す．同様に多大なご協力をいただきました当研究室の多くの卒低感受性株を単離し，6 株において杯状体もしくは無性芽の発業生，在学生，スタッフの方々に心より感謝いたします．ポス

生に異常を確認した．それらのうち 2 株はオーキシン応答を制ドクとして在籍したオックスフォード大学植物科学部

御する転写活性因子をコードする ARF1 の破壊株であること（Christopher J. Leaver 教授）では，多くの研究成果を得るこを同定した．ARF1 の機能欠損変異体では，無性芽におけるメとができただけでなく，さまざまなことを学ぶことができまし

リステムの形成に顕著な異常が認められた．これらのことかた．Leaver 教授と研究室のメンバーに深く御礼申し上げます．

ら，オーキシンの蓄積と ARF1 を介した転写活性化が無性芽

また共同研究者として多大なご協力をいただきましたマック

発生プロセスの鍵となることを示唆した（図 2b）．本研究で得ス・プランク研究所の Alisdair R. Fernie 博士と研究室の方々られた知見は，植物における栄養繁殖の機構解明に貢献するだに深く感謝いたします．本研究を行うにあたってご協力いただ

けでなく，オーキシンを介した転写制御の仕組みが植物の陸上

きましたすべての共同研究者の皆様に厚く御礼申し上げます．

進出の時点で獲得されていたことを示唆している．今後，配偶最後になりましたが，本奨励賞にご推薦くださいました河内孝

体優占の生活環をもつゼニゴケにおけるオーキシンの機能につ之先生ならびにご支援賜りました京都大学大学院農学研究科応いて，進化発生学の視点からも研究を深めたい．

用生命科学科の諸先生方に厚く御礼申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

21

小型実験魚類を用いた脊椎動物味覚伝導の普遍性の解明

東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻
はじめに

助教

岡

田

晋

治

まず，T1R と T2R という二つの味覚受容体ファミリーがマ

食は生命と健康の源である．生物は食物として外界から生命

ウス，ラット，ヒトと同様に味蕾細胞に発現することを見いだ

活動に必須の栄養素を取り込んでいる．外界には体に害になるした（図 1，Mech. Dev., 2005）．これは味覚受容体発現に関す物質も存在しており，食物を取り込むべきか否かの最終判断はる哺乳類以外で初めての知見であった．さらに，味覚受容体か味覚という化学感覚が担っている．味覚は，食物中の呈味性化

らの細胞内シグナル伝達を担う G タンパク質，脱分極チャネ

合物（味物質）の受容，情報の神経伝達，および中枢におけるルを同定し，これら味覚情報シグナル伝達分子の小型魚類味蕾

認識，という一連の機構を経て生じる．脊椎動物では口腔や咽における発現相関を明らかにした．

頭などの上皮層に存在する味蕾という器官で味物質が受容さ続いて，同定した味覚受容体 T1Rs，T2Rs についてヘテロ

れ，味蕾に投射する神経（味神経）を介して中枢へと情報が伝発現系を用いて機能解析を行い，これら受容体の受容特性を明達される．

ら か に し た（図 2，J. Neurosci., 2007）． 哺 乳 類 T1Rs が 甘 味

脊椎動物の味覚システムの研究は主にマウスやラットといっ（糖）と旨味（アミノ酸）の受容体として機能するのに対し，魚たげっ歯類をモデル動物として進められており，一定の成果が類 T1Rs は糖には応答せず，特性の異なる複数の旨味（アミノ上がっているが，他の生物種に関しての知見は少ない．一方，酸）受容体を構成することを示した．魚類は糖の代わりにアミ他の研究分野では，メダカやゼブラフィッシュなどの小型魚類

ノ酸をエネルギー生産に用いていることから，生息環境によっが脊椎動物のモデルとして解析に広く用いられ，成果を上げてて味物質に違いがあるものの，脊椎動物において T1R は食物いる．小型魚類はげっ歯類に比べいくつかの長所をもち，各分

中のエネルギー源とタンパク質源のセンサーとして働くという野の研究にブレークスルーをもたらした．しかし，味覚システ

基本原理を提示した．また，T2R は哺乳類，魚類ともに苦味

ム研究においては，分子細胞生物学的な研究が進んでいないこ

受容体として機能することを示した．さらに，上述の発現相関と，げっ歯類で確立されているような味覚変化の行動生理学的解析，後述 2 の味覚応答解析の結果を合わせ，T1Rs 発現細胞

解析手法がないことなどの理由から小型魚類は解析にほとんどの応答は食物への嗜好性を，T2Rs 発現細胞の応答は忌避性を利用されていない．

規定する，つまり，味物質への嗜好・忌避行動は末梢の味蕾細われわれは，小型魚類を用いた新たなアプローチからの解析を行い，味覚システム研究のブレークスルーを目指してきた．

胞レベルで規定される，という機構が哺乳類から魚類まで保存されている脊椎動物の共通原理であることを示した．

現在までに，①小型魚類の味覚システムの分子細胞生物学的解

以上のように，脊椎動物における味覚受容の分子細胞機構の明を進め，研究モデルとしての基盤的知見を集積すること，②

共通原理を示した．これらの結果は，小型魚類を味覚システム

味覚応答の行動生理学的解析手法を開発すること，という基盤

研究に利用するうえで基盤となる知見である．

的な研究を経て，③小型魚類を味覚情報伝達・処理を担う神経

2.

回路の解析に適用し，成果を得た．
小型魚類における味覚情報シグナル伝達分子の同定と機

1.

小型魚類における味覚応答の行動生理学的解析系の開発

ある味物質を嗜好するか忌避するかという行動生理について，げっ歯類などの陸棲生物では，味物質の水溶液を提示し，能解析
味覚受容体をはじめ，味覚受容細胞でのシグナル伝達を担う分子機構は，近年，マウス，ラット，ヒトでは解明が進んできたが，他の生物種での知見は少なかった．そこで，小型魚類での解明を進めた．

図1

ゼブラフィッシュ味蕾には T1R, T2R の二つの味覚受
容体ファミリー遺伝子が発現

図2

旨味物質を受容する T1Rs と苦味物質を受容する T2Rs
は異なる味蕾細胞集団に排他的に発現

22《農芸化学奨励賞》

図3

受賞者講演要旨

小型魚類の味覚応答行動生理解析系を開発

飲量やなめる回数を計測して定量するという手法が確立してお

図4

メダカにおける旨味・苦味情報伝達・処理神経回路の同定

り，広く用いられている．一方，水棲生物には，この方法は適用できず，味覚応答の定量的な解析法はなかった．

かかわる神経細胞群の標識に脊椎動物で初めて成功したもので本研究では，味物質と蛍光物質を含有した人工餌を作製し，あり，味覚システム研究において長年の課題である，五つの異小型魚類の味覚応答を定量的に解析する系を開発した（図なる基本味の情報をどのように伝達・処理して認識しているか

3A）．旨味物質（アミノ酸）と苦味物質（デナトニウム）とを含という問題（味情報のコーディング・デコーディング問題）のむ人工餌をゼブラフィッシュに給餌し，残存した人工餌の量か解明に大きく寄与することが期待される．

ら嗜好性を評価した．その結果，旨味物質を嗜好し，苦味物質

今後，標識された神経細胞群の分子的特徴の記述を行うことを忌避することを明らかにした（図 3B，J. Neurosci., 2007）．

や，すべての基本味の情報伝達神経回路の標識，さらには，体この人工餌を体の透明性が高いメダカ稚魚に給餌した場合の透明性が高いというメダカの特徴を利用して光遺伝学によるは，消化管内の人工餌由来の蛍光強度として摂食量を定量でき

神経細胞機能の解析を行うことなどによって，味情報のコーる（図 3C）．さらに最近，人工餌を改良し，水溶性の高い酸味

ディング・デコーディング問題の解明を進めることができるとや塩味物質を含むすべての基本味への味覚応答を解析可能な系考えている．
以上のように，小型魚類味覚システムについて分子・細胞レを確立した．
3.

小型魚類メダカを活用した味覚情報伝達・処理神経回路

ベルでの解明を進め，脊椎動物における味覚の共通原理の一端の解析を解き明かした．さらに，小型魚類の味覚システム研究におけこれらの解析を経て，われわれは小型魚類メダカをモデルとる有用性を示し，脊椎動物の味覚システム研究に新たな方向性

し，その特徴を生かして味覚システム研究を推し進めることをを切り開いた．

試みた．メダカを用いて味覚情報伝達・処理を担う神経回路の謝解析を行った．

辞本研究は東京大学大学院農学生命科学研究科応用生

小麦胚芽レクチン（WGA）は，経シナプス的に輸送される神命化学専攻生物機能開発化学研究室および ILSI Japan 寄付講

経トレーサーであり，WGA 遺伝子を発生工学的に標的細胞で座「機能性食品ゲノミクス」で行われたものです．学生時代か発現させ，輸送された WGA タンパク質を免疫染色で検出する

ら厳しくそして温かくご指導ご鞭撻を賜り，本研究を開始する

ことにより，標的細胞を起点とする神経回路を標識できる．こきっかけを与えていただきました東京大学名誉教授・阿部啓子の WGA 技術はマウスの味覚情報伝達・処理を担う神経回路解

先生に心より御礼申し上げます．また，本研究を進めるうえで析に用いられたが，脳の味覚一次中枢までの標識が限界であっ多大な助言をいただきました松本一朗先生，安岡顕人先生，三た．われわれは，メダカでは，多数の味蕾細胞から脳へと神経坂の連絡が収斂していることを発見した．このことから，WGA

す．本研究成果は，共に研究を行った多くの皆様の多大なるご技術をメダカに適用することで，高次まで味覚情報伝達・処理支援によるものであります．大池秀明博士，永井俊匡博士，藍神経回路を明らかにできると期待し，解析を行った．

原祥子博士，内藤紘子氏，家木誉史氏をはじめ，研究室で共に巧先生，石丸喜朗先生，應本

真先生に御礼申し上げま

旨味・苦味細胞の 2 種の味受容細胞に WGA タンパク質を発研究を行ったすべての卒業生，在学生，在籍者の皆様方に深く現するトランスジェニックメダカ，mfplcb2-WGA メダカを作感謝いたします．味神経応答解析は奥羽大学の丸井隆之先生，

出し，接続する神経回路への WGA タンパク質の輸送を観察し古山た．その結果，WGA タンパク質の輸送は味覚一次中枢はもち申し上げます．そして，これまでご指導ならびにご協力を賜り

ろん，二次中枢を経て，終脳まで観察された（図 4）．さらに，ました指導者・共同研究者の皆様に深く感謝いたします．最後

経時的な観察によって神経細胞間の連絡様式を大まかに解明でになりましたが，さまざまな機会にご助言を賜り，本奨励賞にきることも示した（J. Comp. Neurol., in press）．この成果は，ご推薦くださいました東京農業大学客員教授・荒井綜一先生に末梢の味受容細胞から味の認識に至るまでの情報伝達・処理に厚く御礼申し上げます．

昭先生と共同研究をさせていただきました．心より感謝

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

23

tRNA を標的とする毒素に関する研究

東京大学大学院農学生命科学研究科
はじめに
微生物は，毒素を生産して他細胞を殺すことで，生態的優位性を獲得している．コリシンは，大腸菌およびその近縁種が生産する毒素であり，生産菌がもつ Col プラスミドに特異的インヒビターとともにコードされている．C 末端に局在する活性ド
メインが，大腸菌表層レセプターを介して細胞内に侵入し，標的因子に作用する．タンパク質合成を阻害するタイプの既知のコリシンは，すべて rRNA を切断してリボソームを失活させるリボヌクレアーゼ型であった．一方，コリシン E5，コリシ
ン D は，タンパク質合成を阻害することが示唆されていたが，具体的な作用機構は不明であった．
1. tRNA のアンチコドンを特異的に切断する毒素の発見
翻訳を阻害するタンパク質毒素は，バクテリアに限らずこれまで多数報告されているが，ほぼすべて感受性細胞のリボソー
ムを失活させる．これに対し，筆者らはコリシン E5 とコリシン D が，大腸菌 tRNA のアンチコドンループを特異的に切断するリボヌクレアーゼであることを明らかにした．コリシン
E5 は，tRNATyr, tRNAHis, tRNAAsn, tRNAAsp を，34 お よ び 35
位 の 間（ア ン チ コ ド ン 1 お よ び 2 文 字 目 間）で 切 断 す る（図1A）．一方，コリシン D は，4 種類の tRNAArg アイソアクセプ
Arg
ターのうち細胞内量が最も多い tRNA‌ICG を第一標的とし，38
および 39 位間を切断する（図 1B）．以上の結果は，tRNA を標的とする生物毒として世界初の報告となった．また，RNase A
や T1 などの既知の環状化リボヌクレアーゼは，切断末端に5′-OH と 3′-リン酸基を形成する．ところが，コリシン E5，Dの切断末端は，ともに 2′,3′-環状リン酸であり，新規の触媒機
構をもつことが示唆された．その後，酵母 Kluyveromyces lactis や Pichia acaciae が生産するキラー毒素が，それぞれ出芽Glu
酵母の tRNA‌UUC , tRNAGln のアンチコドンループを切断することがわかった．これに加え，prr 遺伝子座をもつ大腸菌や，
Salmonalla enterica serovar Typhimurium LT2 などは，自身のもつ tRNA のアンチコドンを切断するリボヌクレアーゼを発現する．以上を踏まえると，tRNA のアンチコドンループを特異的に切断するリボヌクレアーゼの一群が，自然界に広範に存在と考えられる．

図1

小

川

哲

弘

2. コリシン E5, D の基質認識・触媒機構
コリシン E5, D の活性ドメイン（それぞれ E5-CRD, D-CRDと呼ぶ）の分子量は 1 万程度である．このようなコンパクトなタンパク質が，膨大な RNA の中からどのように標的 tRNA を認識するか，興味がもたれた．生化学的実験により，E5-CRD
が基質 tRNA の 34, 35 位に共通に存在する QU 配列（Q は G の修飾塩基）を認識することを明らかにした（図 1A）．また，34位が未修飾の G である前駆体 tRNA も切断することから，Qと G とを区別しないことがわかった．特異性を保った最小基
質は GpUp ジヌクレオチドであり，YGUA 配列（Y: ピリミジン）をループ内にもつヘアピン構造を最も効率良く切断する「RNA 制限酵素」であった．さらに，基質アナログ dGpdUp の結合した E5-CRD の結晶構造を決定した．その結果，E5-CRD
が，RNA のワトソン・クリック塩基対と同じ化学結合で G お
よび U を認識することがわかった．すなわち，E5-CRD は，mRNA のコドンを擬態して tRNA のアンチコドンを巧妙に認識し，切断する（図 2）．E5-CRD は，既知の環状化リボヌクレ
アーゼと相同性がなく，また触媒残基として共通に使われる
His をもたない．代わりに Arg が必須の触媒残基として働き，転移反応による RNA 切断と，続けて起こる環状リン酸の加水分解という 2 段階の環状化リボヌクレアーゼ機構のうち，第 1段階で反応が終了する新規の機構をもつことがわかった．さらに，D-CRD とインヒビター（ImmD）との共結晶構造を決定
し，ImmD の ア ミ ノ 酸 残 基 が， 基 質 tRNA を 分 子 擬 態 し て
D-CRD と 結 合 す る こ と を 明 ら か に し た． こ の 情 報 を 基 に，
D-CRD と tRNA と の ド ッ キ ン グ モ デ ル を 作 製 し た と こ ろ，
D-CRD が tRNA のアンチコドン 3 文字目の G36，および D アームと相互作用することが示唆され，実際，D-CRD の切断がG36 に強く依存することを実験で確認した（図 1B）．コリシン
E5 とコリシン D の基質選択性は，アミノアシル tRNA 合成酵素などの翻訳に必須な酵素群に比べると厳密さに欠ける．これは，毒素であるがゆえに，認識の厳密性を二の次にして，第一標的を効率良く切断する戦略を取るためと考えられ，タンパク質・基質間の相互作用を考えるうえで重要な視点を提示した．

コリシン E5, D の標的 tRNA
矢印は切断部位を，塩基に添えた数字（34, 35, 36, 38）は塩基番号を表す．認識される塩基および D アームを灰色で示した．

24《農芸化学奨励賞》

図2

受賞者講演要旨

E5-CRD による分子擬態

3. tRNA 切断による本当の翻訳阻害機構
コリシン D は，切断により tRNAArg を分解，枯渇させて翻訳を阻害すると思われた．ところが，殺菌活性は，未切断
tRNAArg 量には依存しなかった．また，試験管内翻訳系に対し，切断した tRNAArg を加えると，ドミナントネガティブ様効果により翻訳が阻害された．これより，翻訳阻害は単純にtRNA 量 が 減 少 す る た め で は な い と 考 え た． 切 断 さ れ た
tRNAArg は，細胞内で高次構造を維持することから，リボソー
ムに運ばれる可能性がある．GTP で活性化された翻訳伸長因子 EF-Tu は，アミノアシル化された tRNA の 3′ 末端と結合し，これをリボソーム A 部位へと運ぶ．EF-Tu と結合した tRNAのアンチコドンはむき出しになっており，コリシン D が切断
で き る と 考 え た． そ こ で，D-CRD で 切 断 し た tRNAArg の，EF-Tu･GTP との結合能を調べたところ，未切断 tRNAArg と同等 に 結 合 し た． ま た，EF-Tu･GTP･tRNAArg 複 合 体 中 のtRNAArg は，D-CRD に よ り 効 率 良 く 切 断 さ れ た． つ ま り，
D-CRD は EF-Tu と競合せず tRNAArg に作用する．以上より，
コリシン D が切断した tRNAArg は，EF-Tu により積極的にリ
ボソーム A 部位へと運ばれることが推定された．しかし，切断された tRNA はペプチド転移できないため，リボソームが停滞し，翻訳が阻害されると結論した（図 3）．すでに述べたとおり，E5-CRD も標的 tRNA のアンチコドンループを認識する．また，前述のキラー毒素の認識もアンチコドンループに集約されており，EF-Tu と競合せずに基質 tRNA に作用すると考えられる．したがって，ここで提唱した翻訳阻害機構は，tRNA を標的とする毒素に普遍的である可能性が高い．さらに，これら毒素の標的 tRNA は，共通して細胞内存在量が多い．このことが翻訳渋滞の重篤化をもたらし，毒素としての殺菌効果を高めていると考えられる．毒素が効率良く翻訳を阻害するうえで，「何を」「どのように」認識するか，その巧妙性を垣間見ることができた．これらの成果は，翻訳反応の動作原理を理解するうえで，重要な知見である．
4. tRNA を標的とする毒素の真核生物への利用
コリシン E5, D が標的とする tRNA は，生物に普遍的に存在する因子である．これに注目し，真核である出芽酵母，および HeLa 細胞内で発現させたところ，特異的 tRNA を切断して翻訳が阻害された．また，D-CRD を発現するトランスジェ
ニックマウスを作出した結果，野生株に比べて有意に体重が減少しており，真核生物でも機能しうることがわかった．そこで，臨床への応用を目指し，ミトコンドリア病モデル細胞の樹立を試みた．ミトコンドリア病は，ミトコンドリアの機能障害が第一原因となる疾患の総称であるが，大多数の患者のミトコ
ンドリア tRNA（mt tRNA）遺伝子に，点変異や欠失が認められる特徴をもつ．これに対し，D-CRD を用いて mt tRNA 異常を人為的に誘発することを考えた．そこで，HeLa 細胞においてミトコンドリア移行シグナル（COX8）を融合した D-CRD を

図3

図4tRNA の切断による翻訳阻害モデル

D-CRD を用いた mt tRNA のノックダウン

発現させた．同時に，細胞質で ImmD を発現させて細胞質
tRNA の切断を防いだ．ミトコンドリア表層では，移行タンパ
ク質は一端構造がほどけるため，ImmD が解離することを期待した．その結果，予想どおり D-CRD のみがミトコンドリア
内へ移行した．そして，主に mt tRNAHis のアンチコドンを特異的に切断し，呼吸鎖活性を低下させることに成功した（図4）．mt tRNA はミトコンドリア DNA にコードされるが，現在の技術ではミトコンドリア DNA を改変することは不可能である．本研究成果は，これに代わる mt tRNA のノックダウン
技術であり，ミトコンドリア病の発症機構解明に大いに貢献すると期待される．
謝 辞 本研究は，東京大学大学院農学生命科学研究科応用
生命工学専攻分子育種学研究室にて行われたものです．本研究を行うにあたり，ご指導，ご鞭撻をいただきました東京大学名誉教授・魚住武司教授に厚く御礼申し上げます．また，本研究
テーマを与えてくださり，終始ご指導，ご支援くださいました
東京大学・正木春彦教授に深く感謝申し上げます．有意義な議論，ご協力をいただきました日髙真誠准教授，中村 顕准教授に御礼申し上げます．実験全般の技術的なご指導，ご討論をいただきました渡辺公綱名誉教授，上田卓也教授，富田耕造博士に感謝申し上げます．タンパク質の結晶構造解析に関して共同研究をいただきました矢嶋俊介教授に御礼申し上げます．細胞培養およびマウス取り扱いに関してご指導をいただきました河野憲二教授，米川博通博士，岩脇隆夫博士に感謝申し上げます．研究室の諸先輩方，卒業生ならびに在校生の方々，特に，伊藤考太郎，伊藤（井上）咲良，中西孝太郎，髙橋一敏各氏には深く感謝いたします．最後になりましたが，本奨励賞にご推薦くださいました日本農芸化学会関東支部長・星野貴行教授ならびにご支援を賜りました諸先生方に心より御礼申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

25

海洋生物由来の発光タンパク質に関する生物有機化学的研究

神戸大学大学院農学研究科
1.

はじめに

3.

生物発光に関する生物有機化学的研究の目的と意義は，以下

准教授

久

世

雅

樹

トビイカの発光タンパク質（シンプレクチン）

シンプレクチンは発光基質としてデヒドロセレンテラジンのとおりである．

（DCL）を利用し，クロモフォア（発光を司る化学構造）を形成

1.

2.

‌神 秘的に発光する生物を目の当たりにし，「一体どのようする発光タンパク質である．このクロモフォアの構造を証明すにして発光しているのだろうか？」と素朴に抱く疑問が本るために，DCL を 13C（100％）で同位体標識する独自の化学合研究における原点である．有機化学でどのように答えられ成経路を開発した．安価なヨウ化メタン-13C を出発原料としてるのか，という天然物化学の中心的題目に挑戦する学術的DCL を同位体標識することができた（図 2）．

意義がある．生物種によって発光機構は異なるため，個々

この 13C 標識 DCL と低分子チオール化合物からシンプレクの生物に対する研究手法を確立しなければならない難しさ

チンモデルを再構成し，シンプレクチンの発光を再現することが常につきまとう．そうした状況において本研究では，発に成功した．同位体標識した炭素を手がかりに，発光前と発光

光を司る化学構造に着目し，有機合成化学を駆使して分子後のクロモフォア構造を解析することで，シンプレクチンの発プローブを合理的に設計し，機器分析を用いた分子間相互光機構を明らかにした．

作用の解析による生物発光機構の解明を目指している．

次に，クロモフォア形成部位の特定を試みた．クロモフォア‌生 物発光に必要となる分子種（生体成分）が明らかになるはシンプレクチンの状態では安定だが，ペプチド断片としたとと，これら生体成分の可視化手段として生物発光は利用でころ，DCL が脱落してしまい形成部位は解析できなかった．

きる．そのため，研究成果は周辺の研究分野における利用

クロモフォアは DCL と平衡関係にあり，シンプレクチン中で価値が極めて大きい．本研究は有機合成化学を基盤としてはクロモフォアに偏っているが，タンパク質による安定化が消展開しており，研究結果に基づいて非天然型分子を合理的失すると DCL を放出した遊離型のほうが安定であった．そこに設計し，化学合成により供給できる長所がある．発光効で，DCL にフッ素を導入した非天然型基質を創製したところ，率の向上や発光波長の改変が発光基質の化学修飾によって安定なクロモフォアが不可逆的に生成することがわかった（図可能になるので，共同研究を展開するうえで大きく貢献で3）．このフッ素化 DCL を用いてシンプレクチンを再構成し，きる．

発光前と発光後のシンプレクチンをプロテアーゼで消化し，ク

本研究では，海洋発光生物であるトビイカとヒカリカモメガ

ロモフォアを含むペプチド断片を切り出し，質量分析で解析しイについて，その発光タンパク質に関する生物有機化学的研究

た．その結果，390 番目のシステイン残基に DCL が結合してを行ってきた．この発光タンパク質は活性酸素種（ROS）で発

クロモフォアを形成していることを明らかにした（図 3）．これ

光を開始する特徴があるので，ROS シグナル伝達の新しい可は DCL を発光基質としている発光系で最初の証明例となった．

視化手段として利用が期待されるが，発光機構の詳細は不明でフッ素を 2 個導入した DCL 誘導体は天然型基質よりも明るあった．この発光を司る化学構造に着目し，発光機構を解明す

く発光することを明らかにし，シンプレクチンを生体成分の高ることを目的とした一連の研究により，以下に詳細を示す成果

感度検出手段として利用するうえで，最適な非天然型基質が創を上げることができた．

製できた．実際，フッ素化誘導体は共同研究者らにより植物細2.

発光タンパク質について

発光タンパク質には，アポタンパク質と発光基質が結合した
クロモフォア（発光を司る化学構造）があり，このクロモフォ
アが酸化されると発光する．この酸化には発光を誘発する因子が必要であり，トビイカとヒカリカモメガイの発光タンパク質では ROS である．クロモフォアは酸化され過酸化物となり，これが分解するときに生じるエネルギ－を光として放出し，発光後は酸化物となる（図 1）．

図2

図1デヒドロセレンテラジンの構造と同位体標識部位

発光タンパク質における発光機構の概略図

26《農芸化学奨励賞》

図3

受賞者講演要旨

フッ素化 DCL はシンプレクチンの 390 番目のシステイン残基と安定なクロモフォアを不可逆的に生成し発光する

図4

フォラシンのクロモフォアは DTT で処理すると DCL の DTT 付加体へと変換される胞におけるカルシウムイオンの可視化に利用されており，本研初めて解明し，120 年以上続いた謎に終止符を打った（図 4）．

究成果を学際的な領域へと展開することができた．

おわりにまた，発光タンパク質と基質がどのように相互作用して効率

以上，DCL を基質とする発光タンパク質について，「発光をの良い発光を可能としているのか解明するために，光親和性基司る化学構造」に着目し，クロモフォア構造の解析手法の確を導入した誘導体を合成した．この誘導体を用いた光標識実験

立，効率よく発光する非天然型基質の創製，そして未解明だっにより，活性部位における発光タンパク質の構造変化を明らかた分子種を特定し，発光機構を解明することに成功した．ROSにした．これにより，発光タンパク質の活性部位における分子で発光するタンパク質に関するこれらの生物有機化学的研究は間相互作用を解明するための研究手法も確立できた．

世界的に例のない独創的なものであり，周辺領域への応用を見

4.

ヒカリカモメガイの発光タンパク質（フォラシン）据えた学際的な研究へと発展させることができた．本研究成果

フォラシンは ROS で発光するヒカリカモメガイの発光タン

は ROS シグナル伝達を可視化する新たな手段を提供するもの

パク質であるが，発光に関与している低分子有機化合物の構造であり，今後の農芸化学分野において大きな貢献が期待できるは 120 年以上も謎のままであった．ROS で発光する点がシンものである．

プレクチンと類似していることに着目し，DCL が発光基質ではないかと予想して研究を進めた．その結果，DCL を加えるとフォラシンの発光強度が増加することを明らかにした．

謝

辞

本研究は名古屋大学大学院生命農学研究科，名古屋大学化学測定機器センター，名古屋大学物質科学国際研究セン

フォラシンにはクロモフォアがあることは予想されていた

ター，神戸大学大学院農学研究科において行われたものです．

が，誰もその構造を決定することには成功していなかった．実

本研究の機会を与えてくださり，終始，ご指導ならびにご鞭撻

際にクロモフォアの抽出を試みたが，タンパク質に安定に結合を賜りました磯部しているため直接抽出できなかった．DCL とタンパク質が安華大學教授）に深く感謝いたします．また，本研究を行うにあ稔先生（名古屋大学名誉教授，台湾國立清定に結合しているならば抽出は容易でないが，過剰の低分子チたり有益なご助言や多くの励ましを賜りました西川俊夫先生

オールを加えれば，このクロモフォアを誘導体へと変換して溶（名古屋大学大学院生命農学研究科教授），ならびに滝川浩郷先

出できるのではないかと予想した．実際にフォラシンをジチオ

生（神戸大学大学院農学研究科教授）に心より感謝いたします．

スレイトール（DTT）で処理したところ，DCL の DTT 付加体

松田としてクロモフォアを溶出させることに成功し，その分子構造

博士（名古屋大学エコトピア科学研究所）をはじめ，本研究をを決定することに成功した．

支えてくださった多くの共同研究者の皆様に深く御礼申し上げ

幹先生（名古屋大学大学院農学研究科教授），古市卓也

以上の成果に加え，DCL を加えて再構成したフォラシンの発ます．最後になりましたが，本奨励賞にご推薦いただき，暖か

光スペクトルが天然型フォラシンの発光スペクトルと一致した

い励ましを賜りました日本農芸化学会関西支部長・加納健司先ことから，フォラシンの発光基質は DCL であり，タンパク質と生に厚く御礼申し上げます．

結合して発光を司るクロモフォアを形成していることを世界で受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

27

ビフィズス菌のオリゴ糖代謝機構の解明および代謝酵素群の高度利用に関する研究（独）農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
はじめに

主任研究員

本 　　完

は UDP-グルコース（UDP-Glc）とともにウリジリルトランス

腸内細菌の一種であるビフィズス菌は腸内環境を改善するプ

フェラーゼ（GalT）によって UDP-ガラクトース（UDP-Gal）とロバイオティクスとしても利用されており，健康の維持に重要

グルコース 1 リン酸（Glc1P）に変換され，Glc1P は解糖系で利である．乳児期においてはビフィズス菌が寡占状態となるビ用される．一方，GlcNAc は新規に同定された N-アセチルヘキ

フィズスフローラが形成され，外部から侵入した病原細菌の腸ソサミン 1-キナーゼ（NahK）によってリン酸化されて N-アセ内での増殖を防止する感染防御などの役割を担うと考えられてチルグルコサミン 1 リン酸（GlcNAc1P）となり，こちらも解おり，乳児の成育には特に重要とされている．1960 年代にビ糖系での利用や，GalT によって UDP-GlcNAc にも変換され，フィズス菌を特異的に増殖させる母乳中の成分の探索が行わ

アミノ糖代謝系で利用される．このような遺伝子クラスターはれ，ヒトミルクオリゴ糖（HMOs）にその活性が見いだされた．

他の腸内細菌には見いだされておらず，ビフィズス菌特有のも

HMOs は 母乳中の主要糖である乳糖（ラクトース，Galβ1→のである．HMOs には LNB 構造が優先的に含まれていること，

4Glc）を除く三糖以上のオリゴ糖の総称であり，牛乳にはほとおよびビフィズス菌が LNB の選択的な代謝系酵素を揃えていんど含まれていない．なお，牛乳を原料とする人工乳には，現ることから，筆者らは乳児のビフィズスフローラ形成に関して

在ラクチュロースやフラクトオリゴ糖などのプレバイオティク“LNB こそがビフィズス菌の特異的増殖因子である”というスを添加することで人工乳栄養児腸管へのビフィズス菌の定着

LNB 仮説を提唱するに至った．すなわち，ビフィズス菌がを促している．HMOs はこれまでに 130 種類以上もの分子構造

HMOs から LNB を切り出し，特異的に取り込み，本代謝系にが同定されているが，これらのオリゴ糖の大量調製は困難であ

より選択的に代謝することで乳児期の腸管内における寡占状態

り，HMOs がビフィズス菌を特異的に増殖させる詳細なメカを実現しているという仮説である．なお，一部のビフィズス菌

ニズムは不明であった．HMOs の主要成分は 2′α フコシルラク

においては HMOs から LNB の切り出しに必要とされる α-フト ー ス（Fucα1→2Galβ1→4Glc）， ラ ク ト-N-テ ト ラ オ ー ス

コシダーゼ，ラクト-N-ビオシダーゼといった酵素の菌体外へ（Galβ1→3GlcNAcβ1→3Galβ1→4Glc），ラクト-N-フコペンタオーの分泌が確認されている．

ス I（Fucα1,2Galβ1→3GlcNAcβ1→3Galβ1→4Glc）， ラ ク ト-N-ジ

2.

実用的な LNB 調製法の開発

フコヘキサオース I（Fucα1→2Galβ1→3[Fucα1→4]GlcNAcβ1→

本仮説を検証するためにはビフィズス菌による LNB の資化

3Galβ1→4Glc）などである．このうち 2′α フコシルラクトース性試験などをする必要がある．しかしながら，LNB は試薬とを除く 3 分子にはラクト-N-ビオース I（Galβ1→3GlcNAc, LNB）

して高価であり，試験に供する大量の LNB を確保するのは現構造が含まれており，ヒト特有のオリゴ糖組成である．本講演
ではビフィズス菌に特異的な LNB 代謝経路の解明およびそれらの代謝酵素を利用した LNB 大量調製法の構築について紹介する．
1.

ビフィズス菌の LNB 代謝経路

2005 年， 筆 者 ら は ビ フ ィ ズ ス 菌 Bifidobacterium longum
JCM 1217 株 よ り LNB を 加 リ ン 酸 分 解 す る 酵 素 galacto-Nbiose/lacto-N-biose I phosphorylase（EC 2.4.1.211, GLNBP）遺伝 子 を 同 定 し， 大 腸 菌 で の 遺 伝 子 発 現 系 の 構 築 を 行 っ た．
GLNBP 遺伝子周辺には LNB の菌体内への取り込みおよび代謝に関与する遺伝子群がオペロン様に存在し（図 1），ビフィズ
ス菌特有のエネルギー獲得機構が示唆された．図 2 に示したよ
うに，トランスポーターによって菌体内に取り込まれた LNB
は GLNBP によって加リン酸分解され，ガラクトース 1 リン酸（Gal1P）と N-アセチルグルコサミン（GlcNAc）となる．Gal1P
図2

図1

LNB 代謝酵素遺伝子群

ビフィズス菌の LNB 代謝機構
LNB は GLBPABC トランスポーター系で細胞内に取り込
まれた後，4 種の LNB 代謝酵素によって代謝され，エネ
ルギーの獲得や細胞外多糖の構築に利用される．これにより，乳児腸管内のビフィズス菌の選択的増殖機構が説
明可能．

28

《農芸化学奨励賞》

図3

受賞者講演要旨

LNB 酵素合成反応スキーム
Suc と GlcNAc を原材料とし，LNB と Fru が生成する．
UDP-Glc と Pi は再利用される．

実的に不可能である．そこで筆者らはビフィズス菌の LNB 代
謝を逆手にとり，安価な原材料から LNB を酵素合成する方法を開発した．それは α グルコシドであるスクロース（Suc）を β

図4

ガラクトシドである LNB にワンポットで変換するという方法

LNB 生成量の経時変化
最終的な LNB 濃度は 500 mM，GlcNAc に対する反応収率は 85％．

であり，4 種の酵素反応を同時に行うこと，および生成物を再利 用 す る こ と で，Suc と GlcNAc か ら LNB と フ ラ ク ト ー ス

ゴ糖では安定な中性域においても熱に不安定であることや，（Fru）を生成するというシンプルな反応系を構築した．本反応

LNB の結晶構造についても明らかとなった．これらの研究も系の概要を図 3 に示す．基本的には GLNBP の逆反応を利用しLNB を大量に調製したことで初めて可能となった研究であり，て Gal1P と GlcNAc から LNB を生成するのだが，Gal1P も高新たなオリゴ糖大量調製法の開発が新たな研究のシーズとなる価なため，安価な Suc を原材料として 3 種の酵素により Gal1P

こ と を 示 す 好 例 で あ る． さ ら に，LNB 以 外 に も， 基 質 をを生成する系を組み合わせた．まず，スクロースホスホリラー

GlcNAc から N-アセチルガラクトサミン（GalNAc）に変えるこゼ（SP）が Suc を加リン酸分解し，Glc1P と Fru を生成する．

とで，腸管粘膜糖タンパク質ムチンの糖鎖のコア構造であるガ

こ の Glc1P と UDP-Gal を 基 質 と し て GalT が Gal1P と UDP-

ラクト-N-ビオース（Galβ1→4GalNAc）や，基質を GlcNAc か

Glc に 変 換 す る．UDP-Glc は エ ピ メ ラ ー ゼ（GalE）に よ っ て

ら l-ラムノース（l-Rha）に変え，別のホスホリラーゼを用いる

UDP-Gal に再生され，再利用される．生じた Gal1P と GlcNAc

ことで，ガラクトシル l-ラムノース（Galβ1→4l-Rha）の酵素合

を基質として GLNBP によって LNB とリン酸が生成し，リン成にも成功している．

酸（Pi）も SP の反応で再利用される．したがって，Suc および

おわりに

GlcNAc，4 種の酵素，触媒量の Pi と UDP-Glc を混合するだけ

現在，安価に製造できるオリゴ糖の種類が限られていること

で，ワンポットで LNB が生成，蓄積する仕組みである．実際

から，機能性オリゴ糖の市場規模は横ばいもしくは減少傾向にの反応液における LNB 濃度は 0.5 M にまで達し，反応収率はある．本研究で開発した LNB 調製法を新たなオリゴ糖調製法

GlcNAc に対して 85％と高収率であった（図 4）．また，反応液の開発への足がかりとし，これまで大量調製できなかったさま

からの LNB 精製法に関しても，スケールアップが容易な結晶

ざまなオリゴ糖を実用的に製造できるよう，今後も研究を進め化による精製法を開発した．イオン交換樹脂に酵素を吸着させていきたい．

ることで酵素を除去した後，ドライイーストを添加して 30℃
謝で一晩培養することで，副生成物である Fru, および未反応の辞

本研究は独立行政法人農業・食品産業技術総合研究

Suc を除去した．この処理液をエバポレーターで濃縮すること

機構食品総合研究所酵素研究ユニットで行われたものです．ポ

で LNB を結晶化させ，高純度の LNB 標品を調製した．実際にスドク時代からご指導をいただき，本研究を行う機会を与えては 10 L の反応液より，1.4 kg の LNB 標品（純度 99％以上）のくださいました林調製に成功している．

謝の意を表します．また，日頃から多大なご協力をいただいて

LNB の研究例

いる同研究ユニットメンバーの皆様にも併せて感謝の意を表し

3.

大量調製した LNB を用いて各種腸内細菌における資化性試

清所長，北岡本光ユニット長に深甚なる感ます．学部時代に研究の楽しさを教えていただきました帯広畜験を行った．その結果，ビフィズス菌以外の細菌ではほとんど

産大学

資化性が認められなかったが，ビフィズス菌では顕著な資化性をたたき込んでくださいました北海道大学が認められた．さらに，ビフィズス菌の中でも特異性が見ら

村淳夫先生，森春英先生に心より感謝申し上げます．本研究

れ，乳児腸管内に存在する B. longum, B. longum subsp. in-は石川県立大学

山本憲二先生，片山高嶺先生，近畿大学

fantis, B. bifidum, B. breve ではよく資化されるのに対し，成田

人や動物の腸管に存在する B. adolescentis, B. catenulatum な

究者のご助言，ご協力なくしてはなしえませんでした．すべて

どでは資化されないことがわかった．このような特異性はの方のお名前を挙げることはできませんが，ここに改めて感謝

GLNBP をはじめとする LNB 代謝遺伝子の有無と高い相関がの意を表します．最後になりましたが，本奨励賞にご推薦いたあり，LNB が一部のビフィズス菌に対する特異的な増殖促進

だきました日本農芸化学会関東支部長因子であることが明らかとなった．また，LNB が通常のオリご支援賜った諸先生方に厚く御礼申し上げます．

増田宏志先生，大学院時代に糖質関連酵素研究の基礎

久先生，東京大学

千葉誠哉先生，木芦伏信進矢先生をはじめとする多くの研星野貴行先生ならびに受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

29

植物の生育促進への利用に資する，枯草菌の転写応答機構の研究

福山大学生命工学部生物工学科
はじめに

准教授

広

岡

和

丈

をコードする lmrB とオペロンをなし，このオペロンの発現を枯草菌はその名が示すとおり枯れ草に多く生息し，植物根圏抑制するがその誘導物質は LmrB が排出する薬剤ではなく，の土壌中にも普遍的に見いだされるグラム陽性細菌である．根

明らかではなかった．lmrA 破壊株を用いた DNA マイクロア

圏枯草菌は，有機酸やシデロフォアと呼ばれるキレート化合物

レイ解析から LmrA の別の標的遺伝子群として qdoI-yxaH オを分泌することで植物の鉄イオン取り込みを助け，またバイオペロンが見いだされ，qdoI がケルセチン分解を触媒する酵素

フィルムを形成することで根での病原菌の増殖を防いでいる．

をコードすることから，LmrA の誘導物質がケルセチンなどのこのように枯草菌は，直接共生関係にはないものの植物の生育

フラボノイドであると予想した．各種フラボノイドを添加した促進に作用する有用根圏微生物であるといえる．根圏土壌に条件下での DNA 結合実験とレポーター実験の結果，LmrA には，糖やフラボノイドなど，さまざまな有機化合物が植物からよる抑制がケルセチンを含むいくつかのフラボノイドによって浸潤して豊富に存在する．グラム陰性細菌である根粒菌は，マ解除されることが明らかとなった．qdoI-yxaH 近傍上流に位置

メ科植物由来のフラボノイドに応答して根粒形成遺伝子群を誘する qdoR は LmrA パラログをコードし，QdoR も LmrA と導することが知られている．筆者は，枯草菌も根圏環境を認識

同じシス配列に結合して標的遺伝子群を抑制し，LmrA と同様するためのシグナル分子としてフラボノイドを利用するのではにケルセチン存在下で脱抑制するが，そのフラボノイド応答特ないかと考え，フラボノイドで誘導される遺伝子群の探索を行

異 性 は LmrA と は 部 分 的 に 異 な っ て い た．qdoR 自 身 もい，三つの転写制御系を見いだした．これらの転写因子ととも

LmrA/QdoR によって制御され，合計五つの標的遺伝子群が明に標的遺伝子群の機能解析を進めることで，フラボノイドを介らかとなった．この制御系がバシラス属で初めて見いだされたした枯草菌と植物，あるいは他の根圏微生物との相互作用機構

フラボノイド応答性制御系となった（図 1）．

の解明を目指した．加えて，枯草菌での鉄や銅といった金属イ

lmrA と qdoR の両遺伝子を破壊した枯草菌株をケルセチン

オンの取り込み機構についての研究を行い，フラボノイド応答にさらすと野生株に比べて著しい感受性を示したが，その原因機構の知見とともに植物の生育促進あるいは土壌環境浄化へのが過剰な QdoI 活性によるケルセチン分解中間体の急激な蓄積

応用につなげることを目指した．

であることが判明し，LmrA/QdoR の二重制御は細胞死につな

1.

LmrA/QdoR による二重制御系：バシラス属で初めてのがらないように qdoI 発現を厳密に調節するためにあると考えフラボノイド応答性転写制御系の発見られた．このことと lmrB 発現が排出薬剤と構造的に無関係な

LmrA は TetR ファミリーに属する転写因子であり，その遺フラボノイドで誘導されることを合わせると，枯草菌はこの機

伝子はリンコマイシンなどへの耐性にかかわる多剤排出ポンプ

構を用いてフラボノイドから根圏環境を感知し，qdoI 発現を

図1

LmrA/QdoR 制御系の構成
lmrB はリンコマイシンなどに対する耐性を付与する多剤排出ポンプをコードする．qdoI 遺伝子産物はケルセチンなどのフラボノー
ルの C 環開裂反応を触媒する．lmrA/qdoR 二重破壊株では QdoI 活性が過剰となることで分解中間体が蓄積し，細胞毒性を及ぼす．

30《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

みの向上で鉄含有光合成タンパク質などの生産が増し，生育促
進につながる．同時に植物から土壌に放出される栄養分も増す
ので，植物と枯草菌はこの制御系によって互いに利益を高めているといえる（図 2）．
3.

YcnK 制御系：枯草菌がもつユニークな銅イオン取り込み

制御系
鉄イオンとともに銅イオンも生命活動に必須の金属イオンである．一方で，過剰の銅イオンは細胞毒性を及ぼすので，そのホメオスタシスは重要な生理機能の一つある．枯草菌では，
CsoR 転写因子が銅イオン排出系をコードする copZA オペロン
図2

根圏周辺でのフラボノイドを介した生物間相互作用
枯草菌は植物から分泌されたフラボノイドを感知し，シデロフォア合成系を含む遺伝子群を誘導する．錯形成した鉄イオンは，枯草菌のみならず植物にも取り込まれ，
鉄含有光合成タンパク質などに利用される．光合成能が高まることで根圏に放出される栄養分も増す．枯草菌はフラボノイドから根圏にいることを感知し，他の根圏微生物が産生する抗生物質への耐性能を高める．

を負に制御しており，銅イオン過剰条件でこれを脱抑制する．
一方，筆者らがその制御機構を明らかにした YcnK 転写因子は
ycnKJI オペロンを抑制し，銅イオン飢餓で脱抑制して銅イオンを取り込むための YcnJ が生産される．また，CsoR もこのオペロンの制御に CopZA と YcnK を介して間接的に関与することも明らかにした．これまで細菌の銅イオン排出機構に関する研究は多いが，取り込みに関する研究はほとんどなく，またycnKJI オペロンはバシラス属の狭いサブグループでのみ保存必要なレベルだけ誘導して抗菌活性のあるフラボノイドを分されている．YcnK は DeoR ファミリーに属するが，これまで

解・解毒し，また同時に lmrB 発現を誘導して薬剤耐性能を高報告のある同ファミリーの転写因子とは異なる特徴的な構造をめることで抗生物質を産生する他の根圏微生物群に対抗するととり，合わせて YcnK 制御系のユニークさを際立たせている．

いう根圏適応モデルが考えられた（図 2）．

YcnK および CsoR 制御系を改変して取り込み能を高めること

QdoR に関して，その立体構造と同ファミリーに属する他ので，土壌を汚染する銅などの重金属を枯草菌細胞内に隔離し，転写因子のリガンド複合体の立体構造をもとに，QdoR 内でフ植物の生育に適した土壌環境に改善するといった応用が期待さ

ラボノイド認識・応答に重要なアミノ酸残基をいくつか予想

れる．

し，各々をアラニン置換した変異型 QdoR を構築した．それら

おわりにの特性解析によって，DNA 結合とフラボノイド応答に重要な三つの芳香族アミノ酸残基が同定された．
2.

YetL 制御系と Fur 制御系：DNA マイクロアレイ解析でこれまで根粒菌などのグラム陰性細菌では一つの菌種がフラボノイド応答性転写制御系を複数もつことが報告されていたが，グラム陽性細菌においてはここで紹介した枯草菌での事例見いだされた新たなフラボノイド応答性制御系が初めてとなる．現段階で三つのフラボノイド応答性制御系がDNA マイクロアレイ解析を用いてフラボノイドで誘導される

見いだされているが，これら以外にも存在するか否か，枯草菌

新たな遺伝子群を探索した結果，推定モノオキシゲナーゼをで更なる探索と解析を進めると同時に，見つかった系を手がかコードする yetM 遺伝子がその候補として見いだされた．枯草菌

りに他のグラム陽性細菌にも対象を広げたい．また，実際に植ゲノム上で yetM 遺伝子の近傍上流に MarR ファミリー転写因子物と共培養した際のこれらの制御系の応答と，植物の生育に与をコードする yetL 遺伝子が逆向きで存在しており，YetL の標える影響についても解析を進めていきたい．これまで類を見な的が yetM であると予想した．DNA 結合実験とレポーター実験

い枯草菌の銅イオン取り込み制御系を応用して銅などの重金属の結果，YetL が yetM 遺伝子だけでなく自身をコードする yetLを隔離して植物の生育に適した土壌環境に改善することが期待

遺 伝 子 も 各 々 の シ ス 配 列 に 結 合 す る こ と で 抑 制 し，LmrA/

され，重金属を含む土壌で植物と共存させる方法で今後調べた

QdoR とは異なるフラボノイド応答特異性で脱抑制することがいと思っている．

示された．また YetL の応答特性と YetM の推定機能から，この制御系がフラボノイド分解にかかわることが予想された．

謝辞

本研究は，福山大学生命工学部生物工学科ゲノム科

DNA マイクロアレイ解析の結果からは，鉄イオン応答性転学研究室にて行われました．終始ご指導賜りました同研究室の写抑制因子として知られる Fur が，本来のエフェクターであ藤田泰太郎先生に心より感謝申し上げます．また，一緒に研究る鉄イオンだけでなく，フラボノイドに対しても応答することに取り組んでくれた学生諸君，スタッフの方々，ならびに研究も示唆された．Fur は Fur ファミリーに属し，通常は鉄イオを進めるにあたりご助言いただいた吉田健一先生（現・神戸大ン取り込みにかかわる 40 余りの遺伝子群を各シス配列に結合学）に深く感謝申し上げます．学生のときよりご指導いただいす る こ と で 抑 制 し， 鉄 イ オ ン 欠 乏 に 応 答 し て 脱 抑 制 す る．

ている東北大学大学院工学研究科の西野徳三先生と中山

DNA 結合実験とレポーター実験の結果，鉄イオン濃度に依存

生，博士研究員として所属して以来ご指導いただいている大阪

せずにフィセチンなどで Fur による抑制が部分的に解除され大学大学院工学研究科の小林昭雄先生と福崎英一郎先生に深くることが示された．Fur の標的にはシデロフォア合成遺伝子群

感謝申し上げます．両研究室のスタッフの方々，当時の学生のも含まれ，植物はフラボノイドを介して枯草菌のシデロフォア

方々にもたいへんお世話になりました．最後に，本賞にご推薦

生産を促し，自身の鉄イオンの取り込みに利用するというフラくださいました日本農芸化学会中四国支部長の山田 守先生な

ボノイドの新たな生理的役割が見いだされた．鉄イオン取り込

らびにご支援賜りました諸先生に厚く御礼申し上げます．

亨先

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

31

酵母発現系を用いたハイスループット構造生物学

京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻
はじめに

助教

水

谷

公

彦

い報告した．メダカの α-アミラーゼは，ブタやヒトなど哺乳構造生物学は，農芸化学を含む生命科学の発展にとって欠く類の α-アミラーゼと立体構造が非常によく似ており，ほぼ同ことのできない分野となった．筆者は，これまで一貫して X

様のアミロペクチンに対する酵素活性を保持していた．しか線結晶構造解析を手法とする分泌タンパク質，膜タンパク質のし，メダカの α-アミラーゼは生デンプンに対する活性が低く，構造と機能の研究に取り組んできた．とくに，鉄を結合輸送す

これは活性部位から離れた生デンプン吸着残基と考えられるト

るタンパク質であるトランスフェリンの X 線結晶構造解析を

リプトファン残基がメダカ α-アミラーゼには存在しないため中心として研究を行い，鉄結合に伴うドメインの大きな動きのであることが立体構造から示唆された．なお，これはメダカのしくみ，鉄放出のしくみの詳細などを解明した．このような構タンパク質の結晶構造を報告した世界で初めての論文である．

造生物学的研究において，目的タンパク質の調製を効率的に行同 様 に， メ ダ カ の リ ゾ チ ー ム に つ い て も 発 現 系 を 構 築 し，う必要から，筆者は酵母 Pichia pastoris 発現系を用いており，

1.2 Å 分解能で結晶構造解析を行った．立体構造はニワトリリ

トランスフェリンの大量調製と X 線結晶構造解析に成功した．

ゾチームとよく似ていたが，酵素活性の至適 pH が大きく異な

また，P. pastoris を用いた発現系をハイスループットで構築することが明らかになった．立体構造から活性中心付近では 31

る方法を新たに開発し，今まで構造が不明であったメダカの番目のリシンのみがニワトリのもの（アラニン）と異なっていα-アミラーゼなどの X 線結晶構造解析に成功した．さらに，数ることがわかったため，この部分に関する変異体 L31A を前述

種類のヒト，メダカなどの膜タンパク質の発現にも成功し，本のハイスループット発現系構築法で構築した（組み込む遺伝子方法が膜タンパク質，分泌タンパク質の発現系構築，構造決定を PCR で 2 断片にして，断片が重なる部分のプライマーに変に広く応用可能であることを示した．

異を入れることで簡単に変異体が作成できる）．その結果，メハイスループット発現系構築法の開発

1.

ダカリゾチーム L31A 変異体は至適 pH が，ニワトリのものとメタノール資化性酵母 Pichia pastoris は高密度で培養が可能

近くなることが明らかとなった．また，メダカリゾチームはニなこと，強力なプロモーターをもつことなどから，真核生物のワトリリゾチームの 4 倍程度の活性があることがわかり，医薬

分泌タンパク質や膜タンパク質の有用な発現ホストとして知らへの応用が期待される．

れる．近年，P. pastoris による発現タンパク質は結晶構造解析

3.

分泌タンパク質の結晶構造解析にも用いられ，G タンパク質共役受容体（GPCR）の構造決定

筆者は，これまで多くの分泌タンパク質（巻貝アメフラシのなどの成功を収めている．通常，P. pastoris の発現系構築は煩

β-1,4-マンナナーゼ，真核微生物 Myrothecium verrucaria のビ

雑なものであるが，筆者は P. pastoris 細胞内での DNA 相同組

リルビン酸化酵素，ニワトリのリゾチーム，トランスフェリン換えを利用してハイスループットで簡単に発現系を構築する方など）の結晶構造解析と生化学的な研究を行ってきた．とくに法を開発，発表した．PCR でプラスミドと相同な配列を両端に付加した目的遺伝子と直線化したプラスミドを用いて通常の
P. pastoris の形質転換操作を行うことで，酵母細胞内で DNA間の相同組換えが起こり発現プラスミドの構築と発現系の構築が同時にできる．実際にメダカのアンモニウムトランスポー
タ ー， メ ラ ト ニ ン レ セ プ タ ー，Saccharomyces cerevisiae のCTR1, HSP30, ヒトの苦味受容体 TAS2R16，トランスフェリ
ンレセプターなど膜タンパク質（GFP 融合体）の発現系を構築
し，誘導後に蛍光顕微鏡観察による細胞内での局在の確認，蛍光強度測定による発現量の決定などの評価を行った（図 1）．今後，P. pastoris によるハイスループットでのさまざまな膜タン
パク質の発現系構築とその評価，およびタンパク質の調製，機能解析，結晶化などに応用可能である．
ハイスループット発現系構築法の分泌タンパク質生産へ

2.

の応用
ハイスループット発現系構築法は，分泌シグナルとタンパク質本体を正確，簡単につなぐこともできるため，分泌タンパク質にも広く応用可能である．実際に，メダカの分泌タンパク質
α-アミラーゼについて，発現系構築，精製，結晶構造解析を行

図1

酵母 P. pastoris で発現した膜タンパク質（CTR1）GFP
融合体の蛍光顕微鏡写真

32《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨していた．また，どちらも天然のものと同様の構造をもち，二つの鉄イオンを結合した．（他グループもトランスフェリンの生産に成功し，ヒト細胞の無血清培地添加用などに市販されている．）トランスフェリンは血中で鉄を輸送し，細胞膜のトラ
ンスフェリンレセプターと結合することで細胞内に取り込まれ，酸性のエンドソーム中で鉄を放出する．トランスフェリン
は鉄と同時に炭酸イオンなどのアニオンと結合することから，薬剤となるアニオンを開発できれば，トランスフェリンにより薬剤を細胞まで運ぶこと（ドラッグデリバリー）が可能になる．
鉄やアニオンの結合放出の構造機構を解明するため，P. pastoris で発現したニワトリトランスフェリン N ローブの結晶構造解析を行った．分解能は 0.93 Å であり，これはトランスフェ
リンで最初の超高分解能構造解析である．超高分解能の構造解
析により水素原子の観察が可能になった．酸性条件下でドメイン間のクレフトを開いて鉄を放出する働きをもつ（二つのリシン残基が向かい合う）dilysine trigger について水素を可視化す
るハイドロジェンオミットマップで水素原子を観察し，片方のリシン残基が中性条件で解離せずに水素結合を形成していることを明らかにした．また，鉄とともに結合する炭酸イオン周辺の水素を観察したところ，水素結合のパターンから炭酸イオンの解離状態が CO32－であることが明らかになった．また，超高分解の構造解析により精密な C–O 間の原子間距離の測定が可
図2

ニワトリトランスフェリン N ローブの結晶構造
黒，ホロ型；グレー，アポ型．

能になり，その結果からも解離状態が CO32－であることが確認された．このタンパク質について国際宇宙ステーション・きぼう実験棟の微小重力環境下で結晶化を行ったところ，良好な結トランスフェリンの鉄結合に関する構造生物学的研究を中心に晶が得られたため，さらに解析を進めている．

行ってきた．トランスフェリンは二つのローブ状ドメインからおわりになり，それぞれに一つの鉄イオン（Fe ）を結合する．筆者は

酵母 P. pastoris を用いたハイスループット発現系構築法を

ニワトリトランスフェリン N ローブのアポ型，ホロ型（鉄結合利用して，さらに多くのタンパク質，酵素の構造解析を行い，型），および C ローブのアポ型の結晶構造を明らかにした．N得られた構造を基に，ドラッグデリバリーなどの応用的研究に

ローブ，C ローブは，それぞれが二つのドメインからなりドメも取り組み，その研究で農芸化学を含む生命科学の発展に貢献

イン間のクレフトに四つの残基を介して鉄を結合する．アポ型

したい．

3＋

はドメイン間のクレフトが大きく開いた構造をもち，鉄の結合に伴いホロ型の閉じた構造へと変化する．この動きでドメイン

謝

辞本研究は，京都大学食糧科学研究所食品分子構造分間の二つの β-ストランドおよび C 末端付近のファンデルワー

野ならびに京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻応用構

ルス結合がヒンジとして働くことを明らかにした（図 2）．さら造生物学分野において行われたものです．本研究を行う機会をに，鉄結合中間体の構造を初めて決定し，まずドメイン間が開与えていただき，学生時代よりご指導いただきました京都大学

いた構造で片方のドメインの二つのチロシン残基のみに鉄が結

名誉教授・廣瀬正明先生に心より御礼申し上げます．自由な研合し，その後にドメインが閉じることを明らかにした．また，究環境を与えていただき，本奨励賞にご推薦くださいました京

アルミニウムが結合したトランスフェリンの構造も初めて明ら

都大学教授・三上文三先生に厚く御礼申し上げます．また多くかにした．アルミニウムは鉄と同様に各ローブの四つの残基とのご助言，ご支援を賜りました相原茂夫先生，高橋延行先生，

結合し，ドメイン間のクレフトは鉄結合型より少し閉じた構造

山下穂波先生に心より感謝申し上げます．さらに，インペリアを取っていた．アルミニウムは認知症などの原因となる脳のタ

ルカレッジロンドンおよび京都大学教授・岩田 想先生，京都

ンパク質のアミロイド化にかかわり，トランスフェリンがアル大学教授・加納健司先生をはじめとしました多くの共同研究者

ミニウムの輸送も担うことから，この構造は鉄の結合を阻害せの皆様に厚く感謝いたします．また，研究の楽しさ，厳しさにずアルミニウムの結合・輸送を阻害する薬剤の設計・探索など

ついて温かくご指導いただきました名古屋大学教授・故 坂神に役立つ．

洋次先生には，心より御礼申し上げるとともに，ご冥福をお祈

また，筆者はニワトリとヒトトランスフェリンについて，P.

りいたします．本研究成果は，共に研究を行った卒業生・在学

pastoris での大量発現系を初めて構築した．どちらの組換えタ生の協力によるものであり，また，多くの方々のご指導の賜物

ンパク質も細胞外に分泌され，ハイマンノース型の糖鎖が付加であります．この場を借りて，深く御礼申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

33

酸化ストレスに着目したアミロイド β ペプチドの神経細胞毒性発現機構

京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻
はじめに

助教

村

上

一

馬

とにより，それまで困難であった Aβ42 の効率的高純度合成法

アルツハイマー病（AD）は，大脳皮質や海馬における神経を確立した．同時に，Aβ42 は中性および弱酸性条件下におい細胞の脱落を特徴とし，認知機能障害を代表的な症状とする神て凝集しやすいことから，塩基性条件下での精製方法を取り入

経変性疾患である．最も初期に現れる病理学的特徴として，老れた．つづいて本演者らは，β シート構造を取りにくくターン

人斑が知られている．老人斑の構成成分であるアミロイド β ペ構造を形成しやすいプロリン残基に着目し，本法を用いてプチド（Aβ）は，本疾患の原因物質と考えられており，40, 42

Aβ42 の系統的なプロリン置換を行った．これらの凝集能なら残基からなる Aβ40, Aβ42 が存在する．特に，高い凝集能およびに細胞毒性評価の結果，Glu22 と Asp23 残基付近での「毒性

び細胞毒性を示す Aβ42 は，AD 発症に重要な役割を果たしてターン」構造を特徴とする毒性コンホマー仮説を提唱した（図いる．近年，準安定な凝集中間体であるオリゴマー（2～4 量

1）．本知見は，遺伝性 AD の変異の多くが Glu22 と Asp23 残体）が毒性本体と考えられるようになり，Aβ42 オリゴマーが基に集中していることをよく説明できる．

AD の真の原因物質と推定されている（オリゴマー仮説）．

また，種々の Aβ42 変異体のラジカル産生能と立体構造との一方，Aβ42 の神経細胞毒性は，酸化ストレスと密接に関係関係を電子スピン共鳴（ESR）法で調べた結果，「毒性ターン」

していることが知られている．これまで Aβ42 あるいはその凝の形成によって，Aβ42 のラジカル化において重要な Tyr10 と集体を標的とした治療戦略が世界中で鎬を削って進められてきMet35 残基が 15 Å以内に接近し，両残基間の距離は活性の低たが，いまだに根本的な治療法は確立されていない．本演者らい Aβ40 に 比 べ て 15～20 Å 近 い こ と が わ か っ た． さ ら に，は，Aβ42 の毒性発現に必要な構造情報を無視した治療戦略を

Aβ42 は C 末端領域で逆平行 β シート構造を形成しやすいこととっていることがその理由の一つと考え，Aβ42 の毒性立体構造を明らかにするとともに，その構造特異抗体を開発した．さより，生成した Met ラジカルは C 末端カルボキシルアニオン

によって安定化されることが示唆された．以上より，平衡反応

らに，予防・治療薬の開発に不可欠な動物実験を展開し，酸化で一部開裂した C 末端のカルボキシルラジカルが毒性を示す

ストレスを介したオリゴマー形成による神経細胞毒性発現機構という，Aβ42 独自の神経細胞毒性発現機構を提唱した（図 1）．

の存在を，AD モデルマウスを用いて明らかにした．本講演で最近，この毒性ターン構造によって，オリゴマー形成能も増は，これらの抗 AD 薬開発を指向した in vitro と in vivo の両

大 す る こ と が 明 ら か に な り， さ ら に 株 化 さ れ た 培 養 細 胞

面からの研究成果について紹介させていただきたい．

（PC12 細胞）だけでなく，ラット初代培養神経細胞を用いた実Aβ42 のラジカル化を特徴とする神経細胞毒性発現機構の1.

験でも同様の結果が得られている．本機構は，Aβ42 と Aβ40

解明̶「毒性ターン」構造の同定との間で著しく異なる凝集能および神経細胞毒性の差を分子レ

これまでの Aβ42 に関する研究の大きな問題点として，低純ベルで初めて明快に説明するものであると同時に，未解明の度の Aβ42 を用いた実験による研究室間での再現性の低さがAβ42 のオリゴマー構造に示唆を与えるものである．

あった．そこで本演者らはまず，PEG-PS 樹脂を固相担体と2. 毒性ターン構造特異的なモノクローナル抗体の開発と応用

し，カルピノにより開発された強力な活性化剤・HATU を用

AD 治療戦略において，Aβ42 のワクチン療法や抗体投与にいた Fmoc 法による固相合成を，連続フロー型合成機で行うこよる受動免疫療法が有望視されているが，重篤な副作用を示すことがあり，臨床試験は慎重に進められている．当研究グルー
プによる固体 NMR 法を用いた実験より，Aβ42 には中央部分のターン部位の違いによって 2 種類のコンホマー（毒性コンホ
マーと非毒性コンホマー：図 2A）が存在することが明らかになった．そこで副作用の少ない薬剤開発を目指して，Aβ42 の
毒性コンホマーのみを標的とした立体構造特異抗体の作製を試みた．ハプテンには，毒性ターン構造をミミック（模倣）した
配座固定ペプチド（図 2A）を設計し，22 番目付近でターン構造を取りやすい E22P-Aβ42 に対して強く反応し，ターンを取りにくい E22V-Aβ42 にはほとんど反応しないモノクローン（11A1 と命名）の取得に成功した．一方，22 番目付近のアミノ酸配列をエピトープとした従来の市販抗体（4G8）も同様に評価したところ，11A1 とは異なり，E22P-Aβ42 にはほとんど反図1

In vitro における Aβ42 の神経細胞毒性発現機構ならびに毒性オリゴマーの推定構造

応せず，E22V-Aβ42 に対して顕著に結合した．
次に，AD 患者の剖検脳（海馬ならびに前頭葉領域）を用い

34《農芸化学奨励賞》

図2

毒性ターン抗体（11A1）の（A）作製戦略ならびに AD 患者脳を用いた（B）免疫組織染色（矢頭：細胞内 Aβ，矢印：細胞外 Aβ・老人班）ならびに（C）ウェスタンブロッ
ティングて，11A1 抗体の免疫組織染色実験を行ったところ，4G8 などの 従 来 の 市 販 抗 体 で は 染 色 さ れ な い 細 胞 内 Aβ に 対 し て も
11A1 抗体は反応した（図 2B 矢頭）．また，11A1 抗体は AD 患

受賞者講演要旨

図 3 SOD1 が欠損した AD モデルマウスの（A）老人斑染色，（B）空間記憶機能テスト
モリス水迷路試験による遊泳の軌跡を示し，矢頭は遊泳の出発地点を指す．SOD1 が欠損した AD マウスは，他の 3 種類のマウス群とは異なり，プール全体に徘徊軌跡が広がっている．

者脳の抽出物中の Aβ オリゴマー（3 量体）に対して，強く反応することも明らかになった（図 2C）．近年，AD 発症前に現れAβ42 のオリゴマー化抑制についての in vitro データは数多くる Aβ オリゴマーは細胞内に多く存在する臨床データが報告さ報告されているが，動物レベルでの成功例は少ない．

れていることから，11A1 抗体は AD 発症の前段階をとらえておわりにいる可能性がある．ごく最近，11A1 を用いた国内外の複数の

現在，AD 治療に向けて多くの薬剤に関する臨床試験が行わ研究グループとの共同研究によって，既存抗体では染色が困難

れているが，そのほとんどが AD 患者を対象とした第 3 相試験とされる細胞内 Aβ オリゴマーの検出や AD 病態を反映した染ではあまり良好な結果は得られていない．このような状況下，色像が報告されており，関連分野の研究者の関心を集めてい

毒性立体構造という独自の視点から開発した抗 Aβ「毒性ターる．以上の結果より，11A1 抗体は有望な AD 治療薬および診ン」抗体（11A1）は，停滞している治療薬開発においてブレー断薬になる可能性が高い．

クスルーを与える可能性がある．本抗体は，2010 年に国際特3.

酸化ストレスによる Aβ42 のでの神経細胞毒性発現機構と機能性食品因子による AD 病態の予防許出願され，2012 年 3 月に免疫生物研究所から販売開始された．今後，11A1 抗体を機軸としたさらなる展開が期待される．

Aβ42 のオリゴマー化は，Aβ42 自身が酸化によりラジカル
謝化することが引き金になることが，本演者らの研究によって明辞本研究は，京都大学大学院農学研究科食品生物科学

らかになった（図 1）．そこで，酸化ストレスに対する修復酵素

専攻生命有機化学分野ならびに東京都健康長寿医療センター研の一つである CuZn-SOD（細胞質 SOD or SOD1）の欠損マウス

究所にて行われたものです．本研究を行う機会を与えていただと代表的な AD モデルマウス（Tg2576 系統）を交配させること

き，終始ご指導，ご鞭撻をいただきました京都大学教授・入江で，AD 病態への酸化ストレスの影響を調べた．SOD1 の欠損

一浩先生に心より御礼申し上げます．また，学生時代に同分野

マウス自身は，種々の老年病様症状（加齢黄斑変性，骨粗鬆

担当教授としてご指導賜りました大東 肇先生（現 福井県立大症，皮膚萎縮，筋萎縮など）を示すことが知られている．その学），動物実験についてご指導いただきました東京都健康長寿

結果，SOD1 が欠損した AD マウスでは脳内の酸化ストレス

医療センター研究所・清水孝彦先生（現 千葉大学）に厚く御礼（細胞質スーパーオキシドラジカル量の亢進など）が増大し，申し上げます．さらに，留学時に Aβ 研究の新しい方向性につ老人斑だけでなく，Aβ オリゴマー量が顕著に増大した（図いて，ご助言賜りました米国カリフォルニア大学ロサンゼルス

3A）．またオリゴマー量の増大と相関して，神経細胞毒性なら校・Gal Bitan 先生，豪州メルボルン大学・Kevin J. Barnham

びに空間記憶機能の異常を示す時期が著しく早くなった（図先生に深謝いたします．
本研究を遂行するにあたり，生命有機化学分野において貴重3B）．興味深いことに，AD 患者の剖検脳抽出物を用いて各種
SOD アイソザイム（SOD1～3）の量を調べたところ，SOD1 のなご助言をいただきました平井伸博先生および村上

み非 AD 群に比べて有意に低下していた．本結果は，細胞質に多大なご協力を賜りました東京都健康長寿医療センター研究

明先生，

おける抗酸化機能の低下が AD 発症に関与していることを in所・白澤卓二先生（現 順天堂大学），同研究所・村田

vivo で初めて実証したものである．

免疫生物研究所・木下憲明博士，同研究所・堀越（櫻庭）優子博

央氏，

近年，AD は生活習慣病の一種と考えられていること，Aβ士，ブルカーバイオスピン・原 英之博士に深く感謝いたしま

凝集体の蓄積は 40 代頃から始まることが指摘されていること

す．また，本研究の成果は，増田裕一博士（現 東北大学），森から，食生活やサプリメントによる AD 予防の必要性が強く望本まれている．本演者らは，代表的な抗酸化剤であるビタミン Cの努力の賜物であり，共に研究を行っていただいた皆様に心よ

あるいはマリアアザミに含まれるフラボノイド類であるシリマ

り感謝申し上げます．最後に，本奨励賞にご推薦くださいましリンを，予防的に AD モデルマウスに摂餌させたところ，いた日本農芸化学会関西支部長の京都大学教授・加納健司先生，

ずれも Aβ のオリゴマー化ならびに AD 特有の行動異常の出現

およびご支援賜りました諸先生方に厚く御礼申し上げます．

を遅延させることができた．これまで，機能性食品因子による晃氏をはじめ，生命有機化学分野の卒業生ならびに在学生

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

35

大腸菌環境応答ネットワークに関する包括的研究

法政大学生命科学部生命機能学科
はじめに

准教授

山

本

兼

由

一方，転写抑制機構については，転写因子が RNAP のプロ

環境に直接接触して生活する単細胞の細菌は，さまざまな環

モーターに競合的に結合することで抑制されると考えられてい境変化に適応する優れた能力をもっている．環境適応応答はゲた．しかし，転写因子 PhoP の treR プロモーター抑制では，ノム遺伝子発現の厳密な制御で行われるが，とくに遺伝情報発PhoP が RNAP の treR プ ロ モ ー タ ー へ の 結 合 を 妨 げ ず，現の初反応である転写は最も重要な制御過程である．細菌の転RNAPαCTD との強い相互作用によって，プロモーター上で写装置 RNA ポリメラーゼ（RNAP）は ααββ′ から構成されるコ

RNAP が繋留されるとする新たなモデルを提唱した．最近，原ア酵素複合体に σ 因子が会合して，プロモーターを認識できる

子間力顕微鏡を用いた 1 分子解析によりこのモデルの確証を得

ホロ酵素となる．さらに，転写因子と称される分子が RNAPている．加えて，グリオキシル酸経路酵素群遺伝子のリプレッに直接相互作用することで RNAP の機能が変化する．つまり，

サー IclR による aceB 転写抑制については，αCTD との強力な細菌ゲノム上の選択的遺伝子発現を RNAP の転写機能変換と相互作用のため，プロモーターから RNAP を乖離させている

してとらえる「2 段階 RNAP 機能分化モデル」が提唱されていことを示唆した．これらの知見に基づき，転写抑制の分子機構

る（図 1）．著者らは大腸菌 K 株をモデルとして，2 段階目の転が四つの様式に大別されることを提案した．つまり，［Mode I］

写因子による転写活性化の分子機構モデルの確立に貢献し，転転写因子と RNAP のプロモーター競合結合，［Mode II］プロ

写抑制化の分子機構モデルを提唱した．これらを基盤とし，大モーター下流の転写因子結合による RNAP 繋留，［Mode III］

腸菌 K 株ゲノム上に推定される約 300 種の転写因子を軸としたプロモーター上流の転写因子結合による RNAP 繋留，［Modeゲノム転写制御系の全体像の解明を目指し，包括的解析による

IV］プロモーター上流の転写因子結合によるプロモーターから研究を行った．

の RNAP の乖離である（図 1）．

1.

細菌転写制御機構

2.

転写活性を担う DNA 結合性転写因子は，プロモーター上の細菌ゲノム転写制御の解明
2.1

研究戦略と研究方法の開発

転写開始点からの結合位置により Class I と Class II に分類され，モデル細菌の大腸菌 K-12 ゲノムには約 300 種類の DNA 結合

RNAP とのタンパク質–タンパク質相互作用によって RNAP の性転写因子が推定され，環境要因ごとに応答する全転写因子を機能を制御する．プロモーター上流域に結合する Class I 転写因

網羅的に解析し，大腸菌環境応答の全体像を理解することを目子は，RNAPα サブユニット C 末端領域（αCTD）が転写活性化

指した．このために，個々の転写因子の機能をゲノムワイドにに必要である．一方，プロモーターの－35 エレメント上に結合解析する転写因子欠損株のトランスクリプトーム解析を行ってする Class II 転写因子については，SdiA と PhoP の再構成系転

きたが，転写因子の直接支配下の遺伝子を特定することは困難

写反応実験から，RNAPσ サブユニットの C 末端領域（σCTD）であった．そこで，新たな研究方法や研究資材を開発した．まを欠如した RNAP では転写を活性化できないことを見いだしず，全転写因子の精製し，転写因子が結合するゲノム DNA 配た．これらの知見に基づいて，転写因子による転写活性機構と列を迅速に同定する“Genomic SELEX”法を開発し，各転写因して，Class I 因子の α，Class II 因子の σ との直接相互作用によ子のゲノム上の結合部位を同定することで，制御支配下遺伝子る RNAP の機能制御モデルの実証に寄与した（図 1）．

群を特定した．また，精製転写因子を利用して特異的抗体を作

図1

細菌 RNA ポリメラーゼの 2 段階機能分化モデルと転写因子による転写制御メカニズム

36《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨を示すことができた．六つの金属適応応答システムに加え，
EvgAS, YdeO, GadE, GadW, Fnr, RstAB, CsgD が連続した階層型制御ネットワークを構成し，これらが認識する環境変化は動物の経口から腸管に至る変化とほぼ一致していた．さらに，機能未知な転写因子 YdeO は嫌気条件において細胞内で安定化
し，酸性条件適応に加え，嫌気呼吸鎖遺伝子群を制御することから，このネットワークの生理的機能が裏づけられた．これらの結果から，大腸菌ゲノム発現制御は単純な制御機構の総和ではなく，固有の生息域に応じる主幹階層型ネットワークが存在することが示された（図 2）．この主幹ネットワークの概念は他の細菌ゲノムの制御ネットワークのモデルとなり，また大腸菌
図2

大腸菌の転写因子による生存戦略の主幹ネットワーク

製し，細胞内ゲノム上の転写因子結合部位の包括的解析（ChIPchip）を実施した．さらに，転写因子が結合するプロモーター

近縁種に保存される主幹ネットワークは，病原性を示す近縁菌の研究への応用が期待できる．
おわりに細菌ゲノムのサイズと転写因子の総数には比例相関があり，を網羅的に同定する“Promoter Chip”法を開発した．

ゲノムサイズが小さいほど転写因子数も少ない．ほとんどの

細胞外金属応答のゲノム制御の全体像

DNA 結合性転写因子が類似ドメインをもつことから，ゲノム

2.2

大腸菌のゲノム転写制御の全体像解明の一環として，細胞外サイズの増加に伴い転写因子の遺伝子が重複し，生存する環境

金属変化に対する適応応答の全容解明を目指した．大腸菌ゲノに応じた制御ネットワークが構築されたと考えられる．システ

ムには 14 種類の金属感知転写因子が知られているが，Genom-

ム構築の過程で，転写因子がどのように広範囲な制御機能を獲ic SELEX および ChIP-chip を行って，10 種類の金属感知転写

得し，ネットワークを形成したかは興味深い．一方，細菌も真因子（PhoP, KdpE, MntR, BasR, CueR, CusR, ZntR, Zur, ZraR,

核生物のクロマチンと同様に核様体と呼ばれる高次なゲノム構ModE）について，それらの制御支配下にあるプロモーターを造が形成され，環境変化に応じたゲノム高次構造変化がゲノム同定した．残りの 4 種類の金属転写因子の知見と合わせ，数プ

発現制御に重要であることが認められている．この分子機構のロモーターしか制御しないローカルレギュレーターと 30 プロ

解明は，細菌の環境応答ネットワークを理解するうえで重要なモーター以上を制御するグローバルレギュレーターに大別され課題であろう．

ることを見いだした．ローカルレギュレーターは感知する金属の細胞内恒常性に必要な輸送システム遺伝子などを制御してお謝

辞本研究は，国立遺伝学研究所分子遺伝研究系，近畿り，高い特異性をもつ適応機構と理解される．これに対して，

大学農学部農芸化学科生物化学研究室（現 バイオサイエンス

グローバルレギュレーターのマグネシウムを感知する PhoP，学科分子生物学研究室），そして法政大学生命科学部生命機能

鉄を感知する Fur と BasR は，それぞれの金属恒常性維持の制学科において行われてものです．本研究を行う機会を与えてい御以外で機能する遺伝子群の制御が予想された．つまり，これただき，これまで終始ご指導，ご鞭撻をいただきました国立遺らの金属適応応答の転写因子間では，制御におけるシステム

伝学研究所名誉教授・石浜明先生に心より感謝を申し上げま

ネットワークが形成されることを確認した．

す．また，学部時代から一貫してご指導とご激励をいただきま2.3

ゲノム転写制御の二成分制御系の全体像した近畿大学農学部教授・内海龍太郎先生に心から感謝いたし

細菌ではセンサーとレギュレーターからなる二成分制御系がます．国立遺伝学研究所では藤田信之先生（現 独立行政法人

細胞情報伝達機構として広く保存されている．たとえば，金属製品評価基盤機構）から生化学的解析を中心としたご指導を，

適応の転写因子群では，PhoP, KdpE, BasR, CusR, ZraR が二

大島拓博士（奈良先端大学院大学），饗場浩文博士（名古屋大学

成分制御系を形成し，推定されるそれぞれに特異的な自己リン

大学院），Steve Busby 先生（バーミンガム大学），は長期にわ

酸化センサーキナーゼからのリン酸基転移により活性化する．

たる共同研究で多くの激励と暖かいご助言をいただきました．

大腸菌 K-12 ゲノムの 27 種類のセンサーキナーゼと 34 種類のすべてのお名前を挙げることはできませんが，非常に多くの先

レギュレーターのすべての因子を精製し，すべての組み合わせ

生方と共同研究者のご協力に心から御礼を申し上げます．まで，試験管内でリン酸化およびリン酸基転移反応を包括的に解た，学生時から研究の基本についてご指導を賜った近畿大学農

析した．その結果，特異的なリン酸基転移反応に加え，19 の学部農芸化学科とバイオサイエンス学科の諸先生方にも深謝申

非特異的ペアー間でのリン酸基転移反応を認めた．このうち，し上げます．さらに，法政大学赴任後の研究では，関東地区の五つのリン酸基転移反応は金属応答レギュレーター KdpE,

微生物研究者フォーラムである微生物研究会に関係する諸先生

CusR, ZraR で確認され，グルコース-6-リン酸を感知するセン方から有益なご助言と励ましをいただきました．心から感謝をサーキナーゼ UhpB からの転移反応が共通していた．このこ申し上げます．本研究の成果は，近畿大学農学部農芸化学科生とから，大腸菌の炭素源の適応においてカリウム，銅，亜鉛の物化学研究室の大学院生，学部学生諸氏および法政大学生命科

応答システムが関与することを示唆した．

学部生命機能学科の博士研究員，大学院生，学部学生諸氏の努大腸菌生存戦略の主幹ネットワーク

力による賜物であり，改めて感謝の意を表します．最後に，本

2.4

筆者らの金属適応応答ネットワークと，これまでに明らかとされてきた制御ネットワークと合わせ，連続した制御の階層性奨励賞にご推薦くださいました法政大学生命科学部教授・髙月
昭先生に厚く御礼を申し上げます．

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧37

日本農芸化学会
鈴 木 賞
日本農学会扱No.
受賞年度
昭和 14 年（1939）
1
2
昭和 15 年（1940）3
昭和 16 年（1941）4
昭和 17 年（1942）5
昭和 18 年（1943）
6
昭和 19 年（1944）7
昭和 20 年（1945）8
昭和 21 年（1946）9昭和 22 年（1947）10
昭和 23 年（1948）11
昭和 24 年（1949）
12 （イ） 昭和 24 年（1949）（ロ）
13
昭和 25 年（1950）
14 （イ） 昭和 26 年（1951）
（ロ）
（ハ）
15
昭和 27 年（1952）
16 （イ） 昭和 28 年（1953）
（ロ）

本

会

扱

No.
受賞年度
1
昭和 29 年（1954）2
昭和 30 年（1955）
昭和 31 年（1956）
3
昭和 32 年（1957）
45
昭和 33 年（1958）
6 （イ） 昭和 34 年（1959）
（ロ）
（ハ）
7
昭和 35 年（1960）8
昭和 36 年（1961）
9
昭和 37 年（1962）10
昭和 38 年（1963）11
昭和 39 年（1964）
12
昭和 40 年（1965）
13
昭和 41 年（1966）
14
昭和 42 年（1967）
15
昭和 43 年（1968）
16
昭和 43 年（1968）
17
昭和 44 年（1969）18
昭和 44 年（1969）19
昭和 45 年（1970）
20
昭和 45 年（1970）
21
昭和 46 年（1971）
22
昭和 46 年（1971）23
昭和 47 年（1972）24
昭和 47 年（1972）25
昭和 48 年（1973）
26
昭和 48 年（1973）27
昭和 49 年（1974）
28
昭和 49 年（1974）29
昭和 50 年（1975）30
昭和 50 年（1975）31
昭和 51 年（1976）
32
昭和 51 年（1976）
33
昭和 52 年（1977）
34
昭和 52 年（1977）35
昭和 53 年（1978）
36
昭和 53 年（1978）37
昭和 54 年（1979）38
昭和 54 年（1979）39
昭和 55 年（1980）40
昭和 55 年（1980）41
昭和 56 年（1981）
42
昭和 56 年（1981）
43
昭和 57 年（1982）
44
昭和 57 年（1982）45
昭和 58 年（1983）
46
昭和 58 年（1983）
47
昭和 59 年（1984）48
昭和 59 年（1984）49
昭和 60 年（1985）50
昭和 60 年（1985）

業績論文表題海水の工業化学的新利用法
アミノ酸カナバニンの研究
微生物によるフラビンの生成
軍食糧食に関する研究
馬の骨軟症に関する研究
畜産物に関する理化学的研究
東亜醗酵化学論考
ビタミン L に関する研究
麦角菌に関する研究
醗酵の研究及び実施の応用
酒類に関する研究およびその応用
乳酸菌の醗酵化学的研究とその応用
糸状菌の生産せる色素の化学的研究
合成清酒生産の工業化に関する研究
抗生物質に関する研究
アミロ法の基礎的研究並にその工業化に関する研究

業績論文表題アセトンブタノール醗酵に関する基礎的研究とその工業化
大豆より化学調味料を製造する研究とその工業化
食糧化学に関する研究
甘蔗糖の製造に関する研究
熱帯農産物の化学とその利用加工に関する研究
わが国の農薬の発達に対する化学技術的貢献
牛乳及び乳製品に関する基礎的並びに実際的研究
ビタミンの摂取と供給に関する基礎的並びに実際的研究
食品に関する研究澱粉食品に関する研究
竹その他草本性パルプに関する基礎的研究，産業への寄与
繊維原料の発酵精錬に関する基礎的研究とその工業化
醗酵微生物の菌学的研究および応用
微生物の栄養生理ならびに生態に関する研究とその応用
茶のフラポノイドおよびトロポノイド色素に関する研究
ブタノール菌およびそのファージに関する研究
日本人の食物に関する栄養学的研究
醗酵生産物の開発と工業化のための基礎的研究
二，三の生物化学工業反応の基礎的研究とそれによる生物化学工学教育
酵母の分類学に関する研究と微生物株保存事業の育成
ムコ多糖類および核酸関連物質の高次構造と生化学的意義に関する研究
麹菌の分類に関する研究と醸造学的知見
雑穀の化学とその利用開発に関する研究
アミノ酸およびタンパク質の生合成に関する研究
糸状菌の代謝産物に関する研究
農薬的生理活性天然物に関する研究
薄荷属植物およびその各種種間雑種の精油成分に関する研究
微生物の生産するビタミン類に関する研究
畜産物の成分とその利用に関する研究
茶の香気に関する研究
微生物の新しい機能の開発に関する研究
微生物による酵素生成とその制御に関する研究
食品に関連する有機化合物構造解析の基礎的研究
植物酵素・蛋白質の構造と機能に関する研究
火落菌発育因子 Hiochic Acid の発見および関連諸研究
生理活性天然物の合成に関する研究
特異な微生物の能力とその開発
抗生物質の農業利用―基礎と応用研究
微生物遺伝・育種の基礎的研究
蛋白質・酵素の機能特性の解析と応用に関する研究
ヌクレアーゼ S1 の発見と核酸分解酵素の研究
微生物の生産する酵素および生理活性物質に関する研究
微生物細胞系の物理化学的研究
細菌の生理化学的研究
微生物による高分子物質の分解と生産に関する研究
有用微生物の分子育種の基礎的研究
オリゴ糖および多糖の生化学的研究
細菌細胞の複製とその阻害に関する研究―双頭酵素の発見と β–ラクタム系抗生物質の作用機作
微生物の有用機能の開発ならびに異種微生物の関連による転換発酵に関する研究
食品成分間反応に関する研究

氏名
鈴木
寛
北川松之助
山崎 何恵
川島 四郎
宮本三七郎
斉藤 道雄
山崎 百治
中原 和郎
阿部 又三
松本 憲次
山田 正一
片桐 英郎
北原 覚雄
西川英次郎
加藤 正二
鈴木 正策
飯田 茂次
住木 諭介
武田 義人
佐藤 喜吉
氏名
六所 文三
堀
信一
尾崎 準一
浜口栄次郎
山本
亮
尾上哲之助
村川 重郎
深見 利一
佐々木林治郎
有山
恒
桜井 芳人
木原芳治郎
大野 一月
中浜 敏雄
住江 金之
植村定治郎
滝野 慶則
本江 元吉
小柳 達男
山田 浩一
小林 達吉
長谷川武治
小野寺幸之進
村上 英也
小原哲二郎
志村 憲助
初田 勇一
宗像
桂
清水 純夫
福井 三郎
中西 武雄
山西
貞
有馬
啓
丸尾 文治
辻村 克良
森田 雄平
田村 学造
松井 正直
原田 篤也
米原
弘
池田庸之助
千葉 英雄
安藤 忠彦
村尾 澤夫
古賀 正三
高橋
甫
上田誠之助
齋藤 日向
松田 和雄
松橋 通生
高尾 彰一
並木 満夫

38

歴代受賞者一覧

受賞者講演要旨

日本農芸化学会賞
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54

受賞年度
業績論文表題昭和 61 年 （1986） 微生物機能の解析と応用に関する研究
昭和 61 年 （1986） 微物酵素の機能開発の新展開
昭和 62 年 （1987） 蛋白質高生産菌の発見と応用に関する研究
昭和 62 年 （1987） 植物培養細胞の機能分化と物質生産に関する基盤的研究
昭和 63 年 （1988） 昆虫脳神経ペプチドに関する生物有機化学的研究
昭和 63 年 （1988） 細菌細胞表層に関する研究
平成元年 （1989） 好アルカリ性微生物とアルカリ酵素の研究
平成元年 （1989） 微生物生活環制御物質に関する生物有機化学的研究
平成 2 年 （1990） 細胞増殖・分化の制御に関与する天然生理活性物質の有機化学的研究
平成 2 年 （1990） 酵母菌の性分化シグナルに関する研究
平成 3 年 （1991） 植物細胞オルガネラの動的性状の生化学的・分子生物学的研究
平成 3 年 （1991） 遺伝子の高次構造と機能発現に関する分子生物学的研究
平成 4 年 （1992） アミノ酸代謝関連酵素の新しい機能と応用面の開発
平成 4 年 （1992） 海洋生物毒の化学および動態に関する研究
平成 5 年 （1993） 葉緑体での活性酸素の生成と消去の分子機構
平成 5 年 （1993） 生体膜リン脂質の多機能性に関する生化学的研究
平成 6 年 （1994） 食品の多用な機能の解析と設計に関する酵素学的・分子生物学的研究
平成 6 年 （1994） 細菌胞子の発芽と形成に関する分子生物学的研究
平成 7 年 （1995） ゼニゴケ葉緑体およびミトコンドリアゲノムの全構造の解明
平成 7 年 （1995） 複合糖質に関する合成研究
平成 8 年 （1996） アブラナ科植物の自家不和合性に関する生物有機化学的及び分子生物学研究
平成 8 年 （1996） 合成化学を機軸とした生理活性天然物研究と新展開
平成 9 年 （1997） 酵母細胞の分子育種に関する遺伝生化学的研究
平成 9 年 （1997） C-P 結合形成の分子機構の解明―生物有機化学と分子生物学の接点
平成 10 年 （1998） 分子遺伝学的手法にもとづく生物生産の増強に関する基盤研究
平成 10 年 （1998） 赤血球造血因子（エリスロポエチン）の新しい生理作用の発見と生合成の調節機構に関する研究平成 11 年 （1999） 黄色ブドウ球菌の細胞崩壊毒素の遺伝子，構造及び作用機構の解明
平成 11 年 （1999） 微生物遺伝子の発現制御に関する基礎および応用研究
平成 12 年 （2000） 生物の信号伝達に関する生物有機化学的研究
平成 12 年 （2000） 食品アレルギーの誘導・抑制に関与する腸管免疫の特性に関する研究
平成 13 年 （2001） 微生物機能タンパク質の分子細胞学的研究
平成 13 年 （2001） 光に応答する植物遺伝子に関する応用分子生物学的研究
平成 14 年 （2002） 酸化ストレス制御を中心とする食品機能因子の化学と作用機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 生理活性シアロ糖鎖の構造と機能に関する化学生物学的研究
平成 15 年 （2003） ペプチド性新植物細胞増殖因子ファイトスルフォカインに関する研究
平成 15 年 （2003） 有用物質生産のための微生物プロセスの開発に関する基盤的研究
平成 16 年 （2004） 微生物の新規窒素代謝の発見とその解明
平成 16 年 （2004） His-Asp リン酸リレー情報伝達機構の普遍性と多様性の体系的理解
平成 17 年 （2005） 微生物二次代謝の動的精密分子解析と新機能酵素の開拓
平成 17 年 （2005） 酵母 Ca2＋シグナルの機能に関する分子生物学的研究
平成 18 年 （2006） 細菌における蛋白質局在化機構の研究
平成 18 年 （2006） 放線菌の二次代謝、形態分化の制御機構の解明
平成 19 年 （2007） 味覚に関する分子生物学的・食品科学的研究
平成 19 年 （2007） 微生物「超チャネル」に関する分子生物学的・構造生物学的研究
平成 20 年 （2008） 新しい酵素機能の開拓と産業利用に関する研究
平成 20 年 （2008） 産業利用を目指したタンパク質構造解析
平成 21 年 （2009） 微生物二次代謝産物に関するケミカルバイオロジー
平成 21 年 （2009） ガ類性フェロモン産生の分子機構に関する生物有機化学的研究
平成 22 年 （2010） ヒト ABC タンパク質の生理的役割と分子メカニズムの解明
平成 22 年 （2010） 脂溶性ビタミン類の作用機構に関する研究
平成 23 年 （2011） 特性を持つ高等植物培養細胞を用いた機能の解析と再構築
平成 23 年 （2011） 分子遺伝学を基盤とした天然生理活性物質の化学生物学的研究
平成 24 年 （2012） 糖タンパク質の機能解析をめざす複合科学的研究
平成 24 年 （2012） 蛋白質の合成・成熟・品質管理を基盤とした分子生物学・細胞工学的研究

氏名
別府 輝彦
山田 秀明
鵜高 重三
山田 康之
鈴木 昭憲
水島 昭二
掘越 弘毅
丸茂 晋吾
小清水弘一
福井 作蔵
旭
正
駒野
徹
左右田健次
安元
健
浅田 浩二
鬼頭
誠
荒井 綜一
小林 泰夫
大山 莞爾
小川 智也
磯貝
彰
市原 耿民
木村
光
瀬戸 治男
魚住 武司
佐々木隆造

所属（当時）
東大農
京大農
名大農
京大農
東大農
東大応微研・名大農
東工大工
名大農
京大農
福山大工
名大農
京大農
京大化研
東北大農
京大食研
京大食研
東大農
東農工大農
京大農
東大院農・理研
奈良先端大
北大農
京大食研
東大分生研
東大院農生科
京大院農

神尾 好是
塚越 規弘
磯部
稔
上野川修一
熊谷 英彦
佐々木幸子
大澤 俊彦
木曽
真
坂神 洋次
清水
昌
祥雲 弘文
水野
猛
柿沼 勝己
宮川 都吉
徳田
元
堀之内末治
阿部 啓子
村田 幸作
浅野 泰久
田之倉 優
長田 裕之
松本 正吾
植田 和光
加藤 茂明
佐藤 文彦
吉田
稔
伊藤 幸成
河野 憲二

東北大農
名大院生農
名大院生農
東大院農生科
京大院生科
名大院生農
名大院生農
岐阜大農
名大院生農
京大院農
東大院農生科
名大院生農
東工大院理工広島大院先端物質
東大分生研
東大院農生科
東大院農生科
京大院農富山県大工
東大院農生科
理研
理研
京大院農
東大分生研
京大院生命
理研基幹研
理研基幹研
奈良先端大バイオ

氏名
飯塚
廣
山内 邦男
大岳
望
小野宗三郎
飴山
實
駒形 和男
北岡正三郎
藤田 稔夫
矢野 圭司
吉田
昭
岡見 吉郎
加藤 博通
廣海啓太郎
船津 軍喜
伊崎 和夫

所属（当時）
東京理大
東大農
東大応微研
前阪府大
山口大農
東大応微研
阪府大農
京大農
東大農
名大農
微化研
東大農
福山大工
九大農
東北大農

日本農芸化学会功績賞
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

受賞年度
業績論文表題昭和 61 年 （1986） 微生物資源の分類と菌株保存
昭和 61 年 （1986） 乳及び卵蛋白質の構造と機能に関する生化学的ならびに物理化学的研究
昭和 62 年 （1987） 抗生物質研究における生物有機化学的展開
昭和 62 年 （1987） デンプン科学における物理化学的手法の展開
昭和 63 年 （1988） 酢酸菌の生化学的研究
昭和 63 年 （1988） 微生物の化学分類に関する研究
平成元年 （1989） ユーグレナの細胞機能の解析と新規資源生物としての利用
平成元年 （1989） 生理活性物質の構造活性相関と分子設計に関する研究
平成 2 年 （1990） 微生物の好気条件における応答機能の解明と分子育種に関する研究
平成 2 年 （1990） 生体異物による代謝変動と制御に関する栄養学的研究
平成 3 年 （1991） 生物活性物質を生産する微生物とその応用に関する研究
平成 3 年 （1991） 食品・生体系におけるアミノカルボニル反応に関する研究
平成 4 年 （1992） 酵素反応の速度論的解析の展開
平成 4 年 （1992） 植物起源の生理活性蛋白質の構造と機能に関する研究
平成 5 年 （1993） 抗菌性物質の生産，作用，耐性に関する研究

受賞者講演要旨
No.
16
17
18
19
20
21
22
23
24
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26
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33
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50
51
52
53
54

歴代受賞者一覧

受賞年度
業績論文表題平成 5 年 （1993） 微生物プロテアーゼに関する研究―構造・活性相関―平成 6 年 （1994） 健康・栄養に関与する細胞機能の生化学的研究
平成 6 年 （1994） 食品の物性，加工操作，フラクタル構造等に関する基礎工学的研究
平成 7 年 （1995） 糖鎖生物機能の分子的解析と生命科学への応用
平成 7 年 （1995） 生物間相互作用に関わる植物二次代謝産物の化学的研究
平成 8 年 （1996） 生体触媒の機能解析と応用に関する研究
平成 8 年 （1996） 微生物機能の資源・環境問題への利用に関する基礎的研究
平成 9 年 （1997） 産業酵素の機能開発に関する分子論的研究と応用
平成 9 年 （1997） コレステロール並びに脂肪酸代謝の制御に関する食品栄養学的研究
平成 10 年 （1998） 動物の遺伝子，クロマチン，染色体の分子細胞生物学的研究
平成 10 年 （1998） 生理活性タンパク質の構造と機能に関する研究
平成 11 年 （1999） グリコシダーゼの分子機構に関する研究
平成 11 年 （1999） X 線結晶解析とタンパク質工学による酵素の構造と機能に関する研究
平成 12 年 （2000） 生理活性物質を用いた免疫系および骨代謝系細胞の分化と機能発現機構の解明
平成 12 年 （2000） 枯草菌における有用菌体外酵素の生産制御・分泌経路およびゲノムの解析と応用
平成 13 年 （2001） 新規微生物現象の解明と応用に関する研究
平成 13 年 （2001） 複合ゲノム系における基本遺伝システムの解析
平成 14 年 （2002） 海産無脊椎動物の初期発生に関する化学生物学的研究
平成 14 年 （2002） 生理活性物質の探索とその利用
平成 15 年 （2003） 有用微生物酵素に関する基礎と応用
平成 15 年 （2003） 糖蛋白質の合成及び細胞内輸送の阻害剤の発見と作用機構の研究
平成 16 年 （2004） 微生物の新規な代謝機能の解明とその応用に関する研究
平成 16 年 （2004） 古細菌新規エーテル型リン脂質に関する進化的，分類学的，生態学的研究
平成 17 年 （2005） 微生物の形態分化・二次代謝の遺伝生理学的解析と応用研究
平成 17 年 （2005） 環境分野における微生物の新規な代謝機能の開発と分子基盤
平成 18 年 （2006） フラボノイドの生態生物化学に関する研究
平成 18 年 （2006） ジベレリンの生理作用の多様性解明に関する研究
平成 19 年 （2007） 酵母の糖鎖生物学および糖鎖工学に関する研究
平成 19 年 （2007） 枯草菌代謝ネットワークのカタボライト制御の分子機作
平成 20 年 （2008） 微生物による合成高分子の分解・代謝に関する生化学的・分子生物学的研究
平成 20 年 （2008） 食品機能分子と腸管系の相互作用の解析
平成 21 年 （2009） 枯草菌の遺伝・育種に関する先導的研究
平成 21 年 （2009） 菌類の生理活性二次代謝産物に関する生物有機化学的研究
平成 22 年 （2010） 食品成分に関する脂質栄養学的研究
平成 22 年 （2010） 好熱菌由来の極限酵素の機能開発
平成 23 年 （2011） 麹菌の細胞生物学的解析と応用に関する研究
平成 23 年 （2011） 微生物によるヘテロオリゴ糖代謝の分子細胞学的解析と複合糖質工学の新展開
平成 24 年 （2012） 植物に含まれる生理活性物質の化学と生理機能に関する研究
平成 24 年 （2012） 有用微生物の細胞機能に関する分子遺伝生化学的研究

39
氏名
鶴
大典
杉本 悦郎
矢野 俊正
長谷川 明
水谷 純也
小田 順一
児玉
徹
一島 英治
菅野 道廣
水野 重樹
山﨑 信行
千葉 誠哉
松澤
洋
永井 和夫
山根 國男
緒方 靖哉
高橋 秀夫
池上
晋
冨田 房男
荒井 基夫
高月
昭
加藤 暢夫
古賀 洋介
越智 幸三
古川 謙介
田原 哲士
山口五十麿
地神 芳文
藤田泰太郎
河合富佐子
清水
誠
河村富士夫
佐々 武史
今泉 勝己
大島 敏久
北本勝ひこ
山本 憲二
山根 久和
依田 幸司

所属（当時）
長崎大薬
京大農
横浜国大工
岐阜大農
北大農
京大化研
東大院農生科
東北大農
九大農
東北大農
九大農
北大農
東大院農生科
東工大生命理工
筑波大生科
九大院農
東大分生研
広島大生物生産
北大院農
阪府大院農生
理研
京大院農
産医大医
食総研
九大院農
北大院農
東大院農生科
産総研
福山大生命工岡山大資生研東大院農生科
立教大理
山形大名誉教授
九大院農
九大院農
東大院農生科石川県大資源研
東大生物工学セ
東大院農生科

氏名
安藤 智雄
栗山 一秀
今安
聰
高柳
正
原田 恒夫
加藤 武明
植田 賢三
吉田 文彦
一島 英治
草井
清
小巻 利章
篠田
晃
七字 三郎
山下 一男
服部 圭助
伊藤 芳直
小野 英男
宮田 暉夫
大内 弘造
布川弥太郎
熊谷知栄子
秋山 裕一
鈴木 英雄
上林
明
小原 潤一
田原 早苗
河盛 好昭
平野 欣也
辻阪 好夫
岡田 茂孝
麻生 和衛
鈴木 智雄
太宰 宙朗
福永 和二
服部 健一

所属（当時）
大蔵酒造
大蔵酒造
大蔵酒造
朝日麦酒
朝日麦酒
住友化学工業
住友化学工業
キッコーマン醤油
キッコーマン醤油
長瀬産業
長瀬産業
名糖産業
微工研
東海産業
東海産業
東海産業
住友重機械工業
日本皮革
醸試
醸試
醸試
国税庁鑑定企画
微工研
微工研
北海道糖業
朝日麦酒
協和発酵工業
協和発酵工業
阪市工研
阪市工研
日本農産工業
微工研
微工研
クラレ
花王石鹸

農芸化学技術賞
No.
受賞年度
業績論文表題1（イ） 昭和 43 年 （1968） 清酒製造法の機械化（ロ）（ハ）2（イ） 昭和 43 年 （1968） 新型屋外醗酵貯蔵タンクの開発と実用化（ロ）
3（イ） 昭和 44 年 （1969） イミドメチル菊酸エステルの創製に関する研究（ロ）
4（イ） 昭和 44 年 （1969） 黒麹菌の耐酸性プロテアーゼの研究並びにその工業化（ロ）
5（イ） 昭和 45 年 （1970） 洗剤配合用アルカリ・プロテアーゼの研究ならびに工業生産（ロ）
6
昭和 45 年 （1970） デキストランの工業的製造法の確立
7
昭和 46 年 （1971） 発酵工程の自動化についての貢献
8（イ） 昭和 46 年 （1971） 注射用無水結晶ブドウ糖（α-d-型および β-d-型）
（ロ）
（ハ）
9
昭和 47 年 （1972） 活性スラッジ法による産業排水の処理
10
昭和 48 年 （1973） コラーゲンの新しい応用
11（イ） 昭和 49 年 （1974） 清酒泡なし酵母の造成およびその実用化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
12（イ） 昭和 49 年 （1974） 甜菜糖製造におけるメリピアーゼ応用新技術の開発とその工業化
（ロ）
（ハ）
13
昭和 50 年 （1975） ジベレリンを利用する無発芽麦芽製造法の開発
14（イ） 昭和 51 年 （1976） 発酵排液を活用した有機入り化成肥料の製造法（ロ）
15（イ） 昭和 51 年 （1976） 微生物加水分解酵素の応用開発（ロ）
16
昭和 52 年 （1977） 配合飼料生産技術の改良
17（イ） 昭和 52 年 （1977） ポリビニルアルコールの微生物分解とその含有排水処理への応用
（ロ）
（ハ）
18
昭和 53 年 （1978） 高強度コンクリート用高性能減水剤の研究開発

40

歴代受賞者一覧

No. 受賞年度
業績論文表題19（イ） 昭和 53 年 （1978） 醸造酢の新生産技術と利用法の開発
（ロ）
（ハ）
20
昭和 54 年 （1979） ビール製造技術に関する化学的並びに微生物学的研究
21（イ） 昭和 55 年 （1980） 酵素法による l-リジン製造法の開発（ロ）
22（イ） 昭和 55 年 （1980） サリノマイシンの発見と発酵生産技術の開発（ロ）
23（イ） 昭和 56 年 （1981） 新ステロイド醗酵の開発
（ロ）
（ハ）
24
昭和 56 年 （1981） 酵母を用いる食品工業排水新処理法の開発
25（イ） 昭和 57 年 （1982） セラチオペプチダーゼの工業生産とその医薬への利用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
26（イ） 昭和 58 年 （1983） 3-フェノキシベンジル系合成ピレスロイドの発明・開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
27（イ） 昭和 58 年 （1983） 有用キラーワイン酵母によるワイン純粋醸造法の開発と産膜病の防止（ロ）（ハ）
28（イ） 昭和 59 年 （1984） 穀類原料の無蒸煮アルコール醗酵技術の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
29（イ） 昭和 59 年 （1984） 微生物によるリパーゼの工業生産とその利用（ロ）（ハ）
30（イ） 昭和 60 年 （1985） l-システインの新製造法の開発と工業化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
31（イ） 昭和 61 年 （1986） 植物細胞培養によるシコニン系化合物の生産
（ロ）
（ハ）
（ニ）
32（イ） 昭和 61 年 （1986） 酵素法によるヒト・インシュリンの半合成（ロ）（ハ）
33（イ） 昭和 62 年 （1987） ライトビールの創成～香味品質の設計技法の開発と応用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
34（イ） 昭和 62 年 （1987） フラクトオリゴ糖の工業生産とその利用開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
35（イ） 昭和 63 年 （1988） 微生物によるアクリルアミド製造法の開発と工業化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
36（イ） 昭和 63 年 （1988） 家畜用抗生物質チオペプチン・ピコザマイシンの発見と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
37（イ） 平成元年 （1989） 酵素法による 7-アミノセファロスポラン酸（7ACA）製造技術の研究
（ロ）
（ハ）
（ニ）
38（イ） 平成元年 （1989） アミノ配糖体抗生物質アストロミシンの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
39（イ） 平成 2 年 （1990） シアル酸及び関連酵素の発酵生産と臨床検査薬の開発（ロ）（ハ）
40（イ） 平成 2 年 （1990） 洗剤用アルカリセルラーゼの開発（ロ）（ハ）
41（イ） 平成 3 年 （1991） 圧力をプロセスに用いる果実加工食品の開発（ロ）（ハ）
42（イ） 平成 3 年 （1991） 工業生産用ファージベクターの開発とそれによる診断用酵素の生産
（ロ）
（ハ）
（ニ）
43（イ） 平成 4 年 （1992） 性フェロモンによる害虫防除（ロ）（ハ）

受賞者講演要旨
氏名
正井 博之
川村 吉也
山田 弘毅
天羽 幹夫
福村
隆
加藤 嵩一
宮崎 幸雄
原
正幸
今田 幸男
石川 八郎
西川大吉郎
吉沢
淑
友田 勝巳
宮田 孝一
磯野 正雄
大村栄之助
板谷 信重
松尾 憲忠
奥野 吉俊
吉岡 宏輔
原
昌道
飯村
穣
大塚 謙一
松元 信也
吉栖
肇
宮田
進
井上
繁
町田 晴夫
東
俊彦
国生 純孝
佐野孝之輔
山本
泰
楠本 勇夫
横関 健三
藤田 泰宏
菅
忠三
原
康弘
松原 浩一
森原 和之
岡
達
続木 博茂
木村 良臣
橋本 直樹
長島 義明
吉岡 和夫
日高 秀昌
栄田 利章
足立
尭
齋藤 安弘
中井 公忠
渡辺 一郎
佐藤 好昭
榎本 兼彦
三好 歳雄
青木 初夫
向阪 正信
許斐 聡雄
都築 勝昭
渋谷 友三
小松 謙一
市川 茂彰
奈良
高
岡地
諒
手柴 貞夫
倉都 祥行
塚田 陽二
太田 泰弘
杉森 恒武
伊藤
進
川合 修次
岡本暉公彦
堀江
雄
木村 邦男
堀
恵一
中野 衛一
小山 泰二
鈴木
勝
増田
力
小川 欽也
山本
昭
手塚 晴也

所属（当時）
中埜酢店
中埜酢店
中埜酢店
朝日麦酒
阪市大理
東レ
科研化学
科研化学
三菱化成
三菱化成
三菱化成
醸試
武田薬品工業
武田薬品工業
元武田薬品工業
武田薬品工業
住友化学工業
住友化学工業
住友化学工業
住友化学工業
醸試
醸試
元醸試
サントリー
サントリー
サントリー
サントリー
名糖産業
名糖産業
名糖産業
味の素
味の素
味の素
味の素
三井石油化学工業
三井石油化学工業
三井石油化学工業
三井石油化学工業
東宝薬品工業塩野義製薬
塩野義製薬
キリンビール
キリンビール
キリンビール
キリンビール
明治製菓
明治製菓
明治製菓
明治製菓
日東化学工業
日東化学工業
日東化学工業
三菱レイヨン
藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業
旭化成工業
東洋醸造
旭化成工業
旭化成工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
マルキン醤油マルキン醤油マルキン醤油
花王
花王
花王
明治屋
明治屋
三菱重工業
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
野田産研
信越化学工業
信越化学工業
信越化学工業

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題（ニ）
44（イ） 平成 4 年 （1992） 実用的な ATP 再生系の構築とヌクレオチド類生産への応用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
45（イ） 平成 5 年 （1993） アサヒスーパードライの開発（ロ）（ハ）
46（イ） 平成 5 年 （1993） 家庭・防疫用ピレスロイド―エトックⓇ―の開発（ロ）（ハ）
47（イ） 平成 6 年 （1994） フェロモンを利用したトラップの開発（ロ）（ハ）
48（イ） 平成 6 年 （1994） 鶏卵抗体の大量生産および産業利用技術の開発（ロ）（ハ）
49（イ） 平成 7 年 （1995） 免疫抑制剤 FK506（タクロリムス）の発見と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
50（イ） 平成 7 年 （1995） トランスグルタミナーゼの有用性研究とその実用化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
51（イ） 平成 8 年 （1996） タンパク質誘導体新薬「ノイアップ」の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
52（イ） 平成 8 年 （1996） 遺伝子組換え法による pre-S2 含有 B 型肝炎ワクチン製造法の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
53（イ） 平成 9 年 （1997） 耐熱性酵素の工業的生産と利用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
54（イ） 平成 9 年 （1997） Coryneform bacteria MJ-233 株の分子育種法の確立とその菌学的特徴を利用した新規（ロ）
バイオプロセスの開発（ハ）（ニ）
55（イ） 平成 10 年 （1998） 新規酵素による澱粉からのトレハロース製造法の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
56（イ） 平成 10 年 （1998） バクテリアセルロースの生産，物性の特徴とその利用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
57（イ） 平成 11 年 （1999） プロアントシアニジンの機能性解明と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
58（イ） 平成 11 年 （1999） Bacillus brevis による上皮細胞増殖因子の工業的製造法の確立
（ロ）
（ハ）
（ニ）
59（イ） 平成 12 年 （2000） 抗酸化製造法の展開―ビール品質劣化の理論的解明からその応用まで―
（ロ）
（ハ）
（ニ）
60（イ） 平成 12 年 （2000） d-アミノ酸生産用バイオリアクターの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
61（イ） 平成 13 年 （2001） クレアチニン分解酵素群の開発および改良―クレアチニン測定検査薬の高性能化を
（ロ）
目指して―
（ハ）
（ニ）
62（イ） 平成 14 年 （2002） 花色デザイン技術と花卉新品種の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
63（イ） 平成 14 年 （2002） 新規機能性を付加した加工米の開発研究
（ロ）
（ハ）
（ニ）
64（イ） 平成 15 年 （2003） 新規昆虫成長制御剤ピリプロキシフェンの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）

41
氏名
福本 毅彦
藤尾 達郎
丸山 明彦
杉山 喜好
古屋
晃
薄葉
久
中川 正人
江藤 正和
梅村 武明
広原日出男
矢野 俊彦
小野 幹夫
森
正隆
Leal, Walter Soares
八田
一
赤地 重光
金
武
木野
亨
後藤 俊男
細田 純而
奥原 正国
本木 正雄
添田 孝彦
安藤 裕康
松浦
明
伊藤 菁莪
久我 哲郎
岡部 正実
横尾 義春
藤沢 幸夫
黒田 俊一
小林
真
垣沼 淳司
中島
宏
永田 和彦
影山 雅夫
近藤 仁司
湯川 英明
寺沢 真人
小林
幹
内田 康一
杉本 利行
久保田倫夫
仲田 哲也
津崎 桂二
山中
茂
渡部乙比古
井口 正俊
西
美緒
有賀 敏明
細山
浩
徳武 昌一
山越
純
高木 広明
東條
敬
恵比須省吾
宮内
明
山岸 信久
篠塚
健
高塩 仁愛
金田 弘挙
高橋 里美
池中 康裕
難波 弘憲
矢島 麗嘉
西矢 芳昭
山本 和巳
川村 良久
愛水 重典
久住 高章
田中 良和
鈴木 賢一
勝元 幸久
森山 信雄
篠崎
隆
金山
功
矢冨 伸治
波多腰 信
西田寿美雄
岸田
博
大内
晴

所属（当時）
信越化学工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
アサヒビール
アサヒビール
アサヒビール
住友化学工業
住友化学工業
住友化学工業
富士フレーバー日本たばこ産業
蚕糸・昆虫農技研
太陽化学
太陽化学
太陽化学
藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業
味の素
味の素
天野製薬
天野製薬
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
武田薬品工業神戸大バイオ研
武田薬品工業
名大農
ユニチカ
ユニチカ
ユニチカ
ユニチカ
三菱化学
三菱化学
三菱化学
三菱化学
林原
林原生物化学研究所
林原生物化学研究所
林原生物化学研究所
味の素
味の素
物質工学研
ソニー
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
ヒゲタ醤油
ヒゲタ醤油
ヒゲタ醤油
ヒゲタ醤油
サッポロビール
サッポロビール
サッポロビール
サッポロビール
鐘淵化学工業鐘淵化学工業鐘淵化学工業鐘淵化学工業
東洋紡績
東洋紡績
東洋紡績
東洋紡績
サントリー
サントリー
サントリー
サントリー
アルファー食品
アルファー食品
アルファー食品
アルファー食品
住友化学工業
住友化学工業
シンク・ケミカル
イージーエス

42

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題65（イ） 平成 15 年 （2003） Helicobacter pylori 抑制効果に優れたプロバイオティクスヨーグルトの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
66（イ） 平成 16 年 （2004） ホタルルシフェラーゼの応用開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
67（イ） 平成 16 年 （2004） 抗真菌剤 Micafungin（FK463）の発見と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
68（イ） 平成 18 年 （2006） 高効率バイオ不斉還元システムの開発と工業化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
69（イ） 平成 18 年 （2006） γ-アミノ酪酸含有乳製品乳酸菌飲料の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
70（イ） 平成 19 年 （2007） 食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
71（イ） 平成 19 年 （2007） 核酸系うま味調味料新製法の開発と工業化（ロ）（ハ）
72（イ） 平成 20 年 （2008） 胡麻に含まれるセサミンの機能解明と健康食品の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
73（イ） 平成 20 年 （2008） 新規ネオニコチノイド系殺虫剤クロチアニジンの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
74（イ） 平成 21 年 （2009） l-テアニンの工業的生産技術の確立と機能性食品としての研究開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
75（イ） 平成 22 年 （2010） Corynebacterium glutamicum を用いたタンパク質分泌生産系の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
76（イ） 平成 22 年 （2010） 新奇蛋白質修飾酵素プロテイングルタミナーゼの発見と食品加工用酵素としての開
（ロ）
発
（ハ）
（ニ）
77（イ） 平成 23 年 （2011） ビール製造における微生物品質保証技術開発について～食の安心・安全を守るため
（ロ）
に～
（ハ）
（ニ）
78（イ） 平成 23 年 （2011） FAD グルコース脱水素酵素の発見と，それを応用した新規血糖値センサの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
79（イ） 平成 24 年 （2012） 品質工程改善のためのビール酵母の総合的基盤解析技術の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
80（イ） 平成 24 年 （2012） 腸溶加工技術に着目したラクトフェリン含有機能性食品の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）

受賞者講演要旨
氏名所属（当時）
古賀 泰裕
東海大医
木村 勝紀
明治乳業
福井 宗徳
明治乳業
新井 秀武
明治乳業
村上 成治
キッコーマン
辰巳 宏樹
キッコーマン梶山 直樹
キッコーマン榊原 達哉
キッコーマン
橋本 正治
藤沢薬品工業岩元 俊朗
藤沢薬品工業鶴海 泰久
藤沢薬品工業橋本 道真
藤沢薬品工業
八十原良彦
カネカ
木崎 憲之
カネカ
川野
茂
カネカ
長谷川淳三
カネカ
早川 和仁
ヤクルト
木村 雅行
ヤクルト
三沢
宏
ヤクルト
赤星 良一
ヤクルト
大島 芳文
ミツカン
多山 賢二
鈴峯女短大
赤野 裕文
ミツカン
岸
幹也
ミツカン
三原 康博
味の素
城下 欣也
味の素
横山 正人
味の素
秋元 健吾
サントリー
新免 芳史
サントリー
沖田 定喜
サントリー
小野 佳子
サントリー
采女 英樹
住友化学
高延 雅人
住友化学
横田 篤宜
住友化学
赤山 敦夫
住友化学
ジュネジャ レカ ラジュ 太陽化学
朱
政治
太陽化学
大久保 勉
太陽化学
小関
誠
太陽化学
菊池 慶実
味の素
萬年 輝久
味の素
竹中 康浩
味の素
小島淳一郎
味の素
山口庄太郎
天野エンザイム
松原 寛敬
天野エンザイム
佐藤 公彦
天野エンザイム天野仁天野エンザイム
佐見学
アサヒビール
坂本 幹太
アサヒビール鈴木 康司
アサヒビール
飯島 和丸
アサヒビールパナソニックヘルスケア
中南 貴裕
中山 潤子
パナソニックヘルスケア
小村 啓悟
池田糖化工業
眞田 浩一
池田糖化工業
善本 裕之
キリンビール
キリンホールディングス吉田聡
金井（田中）圭子
キリンビール小林統
キリンビール
杉山 圭吉
ライオン
村越 倫明
ライオン
小野 知二
ライオン
星野 達雄
NRL ファーマ

農芸化学賞および農芸化学奨励賞
農芸化学賞（日本農学会扱）
No.
1
2

受賞年度
業績論文表題昭和 26 年 （1951） パイロシンに関する研究
昭和 26 年 （1951） 醤油香気成分に関する研究

農芸化学賞（本会扱）

No.
受賞年度
業績論文表題1
昭和 27 年 （1952） 結晶性カタラーゼに関する研究
2（イ） 昭和 27 年 （1952） イソアミラーゼに関する研究（ロ）
3
昭和 28 年 （1953） 酵母のグルタチオンに関する研究
4
昭和 28 年 （1953） 鎖状高分子分裂の動力学及びその関連研究
5
昭和 28 年 （1953） ペニシリン分解酵素に関する研究

氏名
松井
横塚

正直
保

氏名
白川
丸尾
小林
黒岩
千手
村尾

正治
文治
恒夫
芳朗
諒一
沢夫

所属（当時）

所属（当時）
福岡女大
東大農
東大農
キリン麦酒
九大農
鳥取大農

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題昭和 29 年 （1954） 牛のビタミン B12 欠乏とその代謝機構に関する研究6
昭和 29 年 （1954） 生体内における蛋白質の合成機作に関する研究7
8
昭和 29 年 （1954） 菌核菌の生化学的研究
9昭和 30 年 （1955） 稲熱病菌の代謝生産物に関する研究10
昭和 30 年 （1955） 油脂の酸化防止に関する研究
11
昭和 30 年 （1955） 黒斑病甘薯の病理化学的研究
12（イ） 昭和 31 年 （1956） 酸化細菌による麹酸及び γ-パイロン誘導体の生成に関する研究（ロ）
13
昭和 31 年 （1955） Asp.versicoler の代謝産物に関する研究。新色素 Sterigmatocystin 及び Versicolorinの構造決定
14
昭和 31 年 （1955） 過沃素酸酸化による生理的活性蛋白質の研究
15
昭和 32 年 （1957） 乳製品のアミノカルボニル反応に関する研究
16
昭和 32 年 （1955） 糸状菌のアミラーゼに関する研究
17
昭和 32 年 （1955） 微生物のクエン酸分解ら関する研究
18
昭和 33 年 （1958） Mentha rotundifolia 精油の新テルペンケトン rotundifolone の研究
19
昭和 33 年 （1958） 脂質のクロマトグラフ的研究
20
昭和 33 年 （1958） 微生物の Phenolsulphatase について21
昭和 34 年 （1959） 第二菊酸の完全合成並びにピレトリン類の絶対配置の決定
22
昭和 34 年 （1959） 火落菌の新生育因子 Hiochic acid に関する研究
23
昭和 34 年 （1959） 複合脂質に関する研究
24（イ） 昭和 35 年 （1960） 黒麹菌の澱粉分解酵素系に関する研究（ロ）
25
昭和 35 年 （1960） 酵母リボ核酸関連化合物の酵素的分解並びに呈味作用に関する研究26
昭和 35 年 （1960） Penicillium islanditoxin の生産する毒性物質 Islanditoxin の化学構造に関する研究
27
昭和 36 年 （1961） 抗滲透圧性酵母の研究28
昭和 36 年 （1961） Phosphoglycerin acid mutase に関する研究29
昭和 36 年 （1961） Streptomyces griseus の生産する新プロテアーゼに関する研究30
昭和 36 年 （1961） Fungisporin に関する研究31
昭和 36 年 （1961） 植物過酸化酵素に関する研究
32
昭和 36 年 （1961） 細菌アミラーゼの酵素化学的性質に関する研究
33
昭和 37 年 （1962） テルペン類代謝を中心とした罹病甘藷の生化学的研究
34（イ） 昭和 37 年 （1962） 『はなひりのき』の有効成分“Grayanoxin”の構造に関する研究（ロ）
35
昭和 37 年 （1962） 微生物のケト酸代謝に関する研究36
昭和 37 年 （1962） フラボノイド色素の化学的研究
37
昭和 37 年 （1962） 醗酵菌類によるペントザンならびにペントース代謝の研究
38
昭和 37 年 （1962） ロテノンおよび関連化合物の完全合成
39
昭和 38 年 （1963） サリゲニン環状燐酸エステルの研究
40
昭和 38 年 （1963） 微生物法による絹糸蛋白質の特性と合成ポリアラニン繊維に関する研究
41
昭和 38 年 （1963） パパインの酵素作用に関する研究
42
昭和 38 年 （1963） 有機燐殺虫剤の研究43
昭和 38 年 （1963） X 線ディフラクトメーターによる澱粉の研究
44
昭和 38 年 （1963） 乳酸菌のイソメラーゼに関する研究45
昭和 39 年 （1964） 植物による硫酸からの含硫アミノ酸合成の生化学的研究
46
昭和 39 年 （1964） アントシアニンとその褐色酵素に関する研究
47
昭和 39 年 （1964） 放線菌の生産する殺虫成分 Piericidin A に関する研究48
昭和 39 年 （1964） グルタミン酸醗酵におけるビオチンの作用に関する研究49
昭和 39 年 （1964） 麦類赤黴病菌の色素 Rubrofusarin の化学構造50
昭和 39 年 （1964） 糸状菌の耐酸性 α-アミラーゼに関する研究51
昭和 40 年 （1965） 蚕黒きょう病菌の生産する毒素 destruxin B の化学構造52
昭和 40 年 （1965） テアニンの生合成に関する研究
53
昭和 40 年 （1965） 麹菌の α-アミラーゼの生成に関する研究
54
昭和 40 年 （1965） 鶏卵卵白の泡立ちに関する研究
55
昭和 40 年 （1965） Ciliatine の生化学的研究
56
昭和 40 年 （1965） ジベレリン関連諸物質の合成に関する研究
57
昭和 41 年 （1966） 合成薄荷に関する研究
58
昭和 41 年 （1966） 糸状菌のペクチン質分解酵素に関する研究
59
昭和 41 年 （1966） 新植物生長調節物質 abscisin II に関する化学的研究
60
昭和 41 年 （1966） Blasticidin S の化学構造の決定
61
昭和 41 年 （1966） 微生物に対する表面活性剤り作用とその応用
62
昭和 41 年 （1966） 天然フェノール化合物の合成に関する研究
63
昭和 41 年 （1966） 筋肉蛋白質の代謝回転64
昭和 41 年 （1966） 糸状菌溶解酵素および糸状菌細胞表層の研究
65
昭和 41 年 （1966） 微生物プロテアーゼのエラスターゼ活性と特異性に関する研究
66
昭和 41 年 （1966） 結晶アミン酸化酵素に関する研究
67
昭和 42 年 （1967） 微生物によるビオチンの生合成に関する研究
68
昭和 42 年 （1966） 細菌のグルタミン酸生合成系における代謝制御69
昭和 42 年 （1966） 食品の非酵素的褐変に関する研究70
昭和 42 年 （1966） タバコアルカロイドの立体特異的分解および生合成機構に関する研究
71
昭和 42 年 （1966） コムギ斑点病菌の生産する新植物生長調整物質ヘルミントスポロールとその関連物
質に関する研究72
昭和 42 年 （1966） 微生物による炭水化物の利用に関する研究73
昭和 42 年 （1966） 生理活性と化学構造との相関性の解析に関する研究
74
昭和 42 年 （1966） タバコモザイクウイルス蛋白質の化学構造に関する研究
75
昭和 42 年 （1966） 家蚕幼虫の核酸消化酵素に関する研究

43
氏名
岩本 喜一
志村 憲助
里村 幸男
玉利勤治郎
田村 三郎
瓜谷 郁三
池田庸之助
相田
浩
初田 勇一

所属（当時）
滋賀県立農短大
東北大農
阪市大理工
新潟大農
東大農
名大農
東大応微研
東大応微研
鳥取大農

前川 一之
足立
達
岡崎
浩
高橋
甫
清水 純夫
野田万次郎
原田 篤也
井上 雄三
田村 学造
藤野 安彦
上田誠之助
林田 晋作
國中
明
丸茂 晋吾
大西
博
千葉 英雄
野本 正雄
宮尾 興平
森田 雄平
山本 武彦
赤沢
尭
岩佐 順吉
熊沢善三郎
栃倉辰六郎
中村 敏郎
福井 作蔵
宮野 真光
江藤 守総
桐村 二郎
副島 正美
西沢 吉彦
檜山
進
山中
啓
旭
正
坂村 貞雄
高橋 信孝
田中 勝宣
田中
博
蓑田 泰治
久山 真平
佐々岡 啓
外村 健三
中村
良
堀口 雅昭
森
謙治
上田 博夫
遠藤
章
大熊 和彦
大岳
望
大林
晃
深海
浩
船引 龍平
掘越 弘毅
森原 和之
山田 秀明
岩原章二郎
大石 邦夫
加藤 博道
木佐木卓郎
桜井
成

愛媛大農
東北大農
三共
東大応微研
信州大農
京府大農
阪大産研
京大化研
東大農
帯畜大酪農
九大農
九大農
ヤマサ醤油
理研
野田産研
京大農
理研
エーザイ
京大食研
阪市大理工
名大農
岡山大農
京大農
京大農
静岡大農
東大応微研
東大農
九大農
味の素中研
東北大農
住友化学
阪大産研
香川大農
名大農
北大農
東大農
協和発酵
名大農
東大農
東大農
京大食研
醗酵研
名大農
東大農
東大農
阪府大農
三共
理研
東大応微研
鹿児島大農
京大農
岩手大農
理研
塩野義製薬
京大食研
香川大農
東大応微研
東大農
専売中研
東大農

高橋 穣二
藤田 稔夫
船津 軍喜
向井純一郎

東京教育大農
京大農
九大農
九大農

氏名
小清水弘一
鶴
大典
西村 卓三

所属（当時）
京大農
阪市大理
三共中研

農芸化学奨励賞
No.
76
77
78

受賞年度
業績論文表題昭和 43 年 （1968） ルービン未熟種子に含まれる植物生長調整物質に関する研究
昭和 43 年 （1968） 枯草菌プロテアーゼに関する研究
昭和 43 年 （1968） シリル法によるヌクレオシドの合成

44

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題79
昭和 43 年 （1968） 青葉アルコール反応に関する研究
80
昭和 43 年 （1968） 大豆蛋白質に関する研究
81（イ） 昭和 43 年 （1968） 病、傷害植物におけるポリフェノールの生成と酸化に関与する酵素類の生化学的研究（ロ）
82
昭和 43 年 （1968） p-hydroxybenzoate hydroxylase に関する研究
83
昭和 43 年 （1968） ニコチン、ピレスリン殺虫剤の毒理学的研究
84
昭和 44 年 （1969） ポリオキシンの化学構造の研究
85
昭和 44 年 （1969） 新抗生物質ピロールニトリンに関する研究
86（イ） 昭和 44 年 （1969） 微生物の生産する凝乳酵素に関する研究（ロ）
87
昭和 44 年 （1969） l-グルタミン酸生産菌のバクテリオファージに関する研究
88
昭和 44 年 （1969） 細菌におけるリジン代謝の酵素化学的研究
89（イ） 昭和 44 年 （1969） カナマイシンの全合成（ロ）
90
昭和 44 年 （1969） 米穀の脂質と貯蔵時の品質変化に関する研究
91
昭和 44 年 （1969） 昆虫の摂食阻害性植物成分の研究
92
昭和 45 年 （1970） 生体膜の複合脂質に関する生化学的研究
93
昭和 45 年 （1970） 鶏卵ふ化時の生化学的研究
94
昭和 45 年 （1970） 血漿コレステロールエステルの代謝に関する研究
95
昭和 45 年 （1970） セリン生合成系と解糖系の代謝分岐に関係する酵素類の構造と機能96
昭和 45 年 （1970） 微生物糖イソメラーゼに関する研究
97
昭和 45 年 （1970） Candida utilis によるアルドペントースよりケトペントースへの変換酵素とその制御機構に関する研究
98（イ） 昭和 45 年 （1970） 高等植物に含まれる新ジベレリンおよびジベレリングルコシドの単利と構造解明（ロ）
99
昭和 45 年 （1970） Protoplast bursting facter に関する研究
100（イ） 昭和 46 年 （1971） 大豆蛋白質の酵素分解―プラステイン合成に関する研究（ロ）
101
昭和 46 年 （1971） 牛乳カゼインの非酵素的凝固現象に関する研究102
昭和 46 年 （1971） 枯草菌の生産する新界面活性ペプチドリピド“サーファクチン”に関する研究103
昭和 46 年 （1971） 青かびの生産するプロテアーゼ・インヒビターに関する研究
104
昭和 46 年 （1971） ビタミン類の糖化合物に関する研究
105
昭和 46 年 （1971） 微生物によるコレステロール側鎖の切断に関する研究106
昭和 46 年 （1971） 植物細胞培養による脱分化・更分化の生化学的研究
107
昭和 46 年 （1971） グルコン酸菌の糖およひ糖アルコールの酸化還元酵素系に関する研究108
昭和 47 年 （1972） ヒマ種子有毒タンパク質リシンに関する研究109
昭和 47 年 （1972） 殺魚性リグナン justicidin 類に関する研究110
昭和 47 年 （1972） 魚毒植物の活性成分に関する研究
111
昭和 47 年 （1972） 大腸菌におけるリン脂質生合成の調節機構に関する研究
112
昭和 47 年 （1972） 微生物による Ribonucleotide 関連物質の代謝と利用に関する研究
113
昭和 47 年 （1972） 蚕黒きょう病に関する化学的研究
114
昭和 47 年 （1972） コリシンの作用機作に関する研究
115
昭和 47 年 （1972） アルギニンラセマーゼに関する研究
116
昭和 48 年 （1973） ヒトデの排卵・卵成熟分裂機構に関する化学的研究
117
昭和 48 年 （1973） リゾチームの活性中心構造に関する化学的ならびに物理化学的研究
118
昭和 48 年 （1973） Φx174DNA の合成とそれにおよぼす宿主機能に関する研究
119
昭和 48 年 （1973） 細菌による l-グルタミン酸の菌体外透過蓄積機構に関する研究120
昭和 48 年 （1973） Phytohemagglutinin（植物性赤血球凝集素）の生化学的研究
121
昭和 48 年 （1973） 蝿毒草殺虫成分の研究
122（イ） 昭和 48 年 （1973） マロラクチック発酵と同発酵細菌増殖促進―新化合物“グルコシル・パントテン酸”（ロ）
に関する研究123
昭和 48 年 （1973） 牛肉の加熱香気に関する化学的研究
124
昭和 49 年 （1974） 葉緑体における酸素の発生と還元
125
昭和 49 年 （1974） アプサイシン酸およひキサントキシン関連化合物の化学的研究
126（イ） 昭和 49 年 （1974） アジト糖を用いる生理活性物質の合成化学的研究ポリオキシン J の全合成など（ロ）
127
昭和 49 年 （1974） 酵母の有機酸代謝に関する研究
128
昭和 49 年 （1974） 食品香気成分の合成的研究
129
昭和 49 年 （1974） 酵母のカルボキシペプチダーゼに関する研究130
昭和 49 年 （1974） タンク培養における酸素と炭酸ガスの生理的役割とその制御
131
昭和 49 年 （1974） 高温性放線菌と耐熱性酵素132
昭和 50 年 （1975） エポキシドンならびに関連化合物の合成・生合成研究133
昭和 50 年 （1975） 細胞内産生の溶菌酵素によるクロストリジウム属細菌の溶菌
134
昭和 50 年 （1975） 澱粉の構造と利用に関する研究
135
昭和 50 年 （1975） 新しい膜透過変異株の誘導とその応用に関する研究
136
昭和 50 年 （1975） Ezomycin 群抗生物質に関する化学的研究
137
昭和 50 年 （1975） 微生物の生産する植物生長物質に関する研究
138
昭和 50 年 （1975） 芳香族アミノ酸の醗酵生産に関する研究
139
昭和 50 年 （1975） ATP 阻害リポヌクレアーゼに関する研究
140
昭和 51 年 （1976） 栄養条件による脂肪肝の生成機構とその制御
141
昭和 51 年 （1976） Altemaria 属植物病原菌の宿主選択に関する化学的研究
142
昭和 51 年 （1976） 微生物における生理活性脂質関連物質の生化学的研究
143
昭和 51 年 （1976） l-アスコルビン酸の関与する褐変および紅変の反応機構
144
昭和 51 年 （1976） 代謝調節変異株による l-リジンの生産とそのメカニズム145
昭和 51 年 （1976） 13C–13C カップリングを利用した天然物の構造および生合成研究146
昭和 51 年 （1976） 家蚕ウイルスの増殖に関する生化学的研究
147
昭和 51 年 （1976） 牛成長ホルモンの活性フラグメントに関する研究
148
昭和 52 年 （1977） 薬用植物に含まれる昆虫生理活性物質に関する化学的研究
149
昭和 52 年 （1977） シイタケにおけるフレーバー発生の酵素化学的研究
150
昭和 52 年 （1977） 抗サイトカイニンによる植物の化学調節機構の研究
151
昭和 52 年 （1977） 麹菌の自己消化に関する研究

受賞者講演要旨
氏名
畑中 顯和
福島 男児
南川 隆雄
兵藤
宏
矢野 圭司
山本
出
磯野
清
今中
宏
岩崎慎二郎
柳
洲鉉
沖
俊一
左右田健次
長谷川 明
栗原 紀夫
安松 克治
和田弘次郎
渋谷
勲
島林 幸英
菅野 道廣
杉本 悦郎
高崎 義幸
堀津 浩章

所属（当時）
京大化研
キッコーマン中研
都立大理
名大農
東大農
東農大農
理研
藤沢薬品
名糖産業
東大農
三楽オーシャン
京大化研
京大農
京大農
武田薬品工業
名大農
東大応微研
三重大農
九大農
京大農
微工研
岐阜大農

室伏
旭
横田 孝雄
山口
務
荒井 綜一
山下 道子
伊藤 敞敏
垣沼 淳司
嶋田
協
鈴木 幸雄
長沢道太郎
山田 康之
山田 雄三
石黒 正恒
太田 啓一
河津 一儀
鬼頭
誠
坂井 拓夫
鈴木 昭憲
別府 輝彦
寄藤 高光
池上
晋
井本 泰治
駒野
徹
渋川
満
高橋 孝雄
谷口 栄二
吉栖
肇
天知 輝夫
渡辺 乾ニ
浅田 浩ニ
折谷 隆之
葛原 弘美
大類
洋
斉
敏行
中谷 陽一
林
力丸
廣瀬 義夫
水沢
清
市原 耿民
緒方 靖哉
貝沼 圭二
菊池 正和
坂田 完三
佐々 武史
萩野 浩志
山崎 真狩
青山 頼孝
上野 民夫
木村
光
倉田 忠男
佐野孝之輔
瀬戸 治男
姫野 道夫
山﨑 信行
磯貝
彰
岩見 公和
岩村
俶
魚住 武司

東大農
東大農
東洋醸造研
東大農
東大農
東北大農
武田薬品工業
三重大農
岡山大農生研
野田産研
京大農
静岡大農
九大農
静岡大農
岡山大農
京大食研
阪府大農
東大農
東大農
信州大農
東大農
山口大農
京大農
旭化成工業
三重大農
九大農
サントリー
サントリー
名大農
京大食研
東北大農
理研
理研
朝日麦酒
お茶大
京大食研
味の素
キッコーマン醤油
北大農
九大農
食総研
武田薬品
理研
山形大農
協和発酵
東大農
名大農
京大農
京大農
東大農
味の素
東大応微研
京大農
愛媛大農
東大農
京大農
京大農
東大農

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題152
昭和 52 年 （1977） ジメチルスルホキシド-五酸化リンを用いる糖質の新酸化法とその生物化学的応用
153
昭和 52 年 （1977） 多面的生理作用をもつジホスホグリセリン酸の多機能酵素による新代謝調節154
昭和 52 年 （1977） 哺乳動物におけるシリアチン（2-アミノエチルスルホン酸）の代謝機構に関する研究
155
昭和 52 年 （1977） イソニトリル化合物を用いたアミノ酸ならびに関連化合物の合成的研究
156
昭和 53 年 （1978） 光学活性有機リン化合物の生理作用と代謝に関する研究
157
昭和 53 年 （1978） 高等植物における d-アミノ酸の生化学的研究
158
昭和 53 年 （1978） スズやケイ素を用いる糖及びヌクレオシド系化合物の合成
159
昭和 53 年 （1978） 多糖類ピリドキサール酵素の反応機構とアミノ酸合成への応用に関する研究
160
昭和 53 年 （1978） 昆虫のフェロモンに関する研究
161
昭和 53 年 （1978） C3 および C4 光合成炭酸固定の酵素化学的研究
162
昭和 53 年 （1978） Tunicamycin の発見とその作用機作に関する研究
163
昭和 53 年 （1978） 代謝制御因子としての栄養素の機能に関する研究
164
昭和 54 年 （1979） 酢酸菌の糖質代謝系酵素に関する研究
165
昭和 54 年 （1979） 長鎖ジカルボン酸の発酵生産に関する研究
166
昭和 54 年 （1979） 真核細胞のポリペプチド鎖延長機構に関する研究
167
昭和 54 年 （1979） 酵素法によるペニシリン、セファロスポリン類の生産に関する研究
168
昭和 54 年 （1979） クジラ、魚類の脳下垂体ホルモンの単離と化学構造に関する研究
169
昭和 54 年 （1979） ビタミン B6 の生合成に関する研究
170（イ） 昭和 54 年 （1979） バーレー葉たばこ香気成分の化学的研究（ロ）
171
昭和 54 年 （1979） 大豆グリシニンの生合成に関する研究
172
昭和 55 年 （1980） 複雑な生物活性天然物の立体特異的全合成
173
昭和 55 年 （1980） 微生物のメタノール代謝に関する酵素化学的研究
174（イ） 昭和 55 年 （1980） 異担子菌酵母における接合管形成誘導物質に関する化学的研究（ロ）
175
昭和 55 年 （1980） 生体膜の構造と機能における脂質の役割
176
昭和 55 年 （1980） 昆虫に対してフェロモン作用を持つ物質に関する研究
177
昭和 55 年 （1980） 種子に含まれる植物生理活性成分に関する研究
178
昭和 55 年 （1980） 枯草菌菌体外酵素特に α-アミラーゼの生産制御とそのクローニング
179
昭和 55 年 （1980） 電子伝達系阻害物質ピエリシジン類に関する生物有機化学的研究
180
昭和 56 年 （1981） 罹病植物におけるファイトアレキシン生成・蓄積機構の酵素学的研究
181
昭和 56 年 （1981） 物理化学的方法論による微生物有機化学の新展開
182
昭和 56 年 （1981） 偏性嫌気性細菌 Selenomonas ruminantium の表層膜の構造に関する研究
183
昭和 56 年 （1981） 生物活性を有する脂環式化合物の合成研究
184
昭和 56 年 （1981） 固定化酵素の利用に関する理論的ならびに実験的研究
185
昭和 56 年 （1981） 食品の脂質系におけるアミノ・カルボニル反応に関する研究
186
昭和 56 年 （1981） ポリオーマウイルスの全遺伝子構造の決定と発癌遺伝子の同定
187
昭和 56 年 （1981） 米のタンパク質顆粒およびアリューロン顆粒に関する研究
188
昭和 56 年 （1981） 微生物の生産する糸状細胞壁溶解酵素に関する研究
189（イ） 昭和 56 年 （1981） 植物の成長制御に関与する内生生理活性物質の生物有機化学的研究（ロ）
190
昭和 57 年 （1982） 鱗翅目昆虫性フェロモンに関する生物有機化学的研究
191
昭和 57 年 （1982） サガミシンおよび関連アミノ配糖体抗生物質の生合成と発酵
192
昭和 57 年 （1982） 植物防御反応に関する細胞内高、低分子性物質の生物化学的研究
193
昭和 57 年 （1982） DNA 関連酵素の特性とその応用に関する研究
194
昭和 57 年 （1982） 枯草菌プラスミドを使った枯草菌遺伝子操作系の開発
195
昭和 57 年 （1982） 真菌細胞壁多糖の構造と生合成に関する研究
196
昭和 57 年 （1982） 特異な環構造を有する生理活性天然物の合成研究
197
昭和 57 年 （1982） タンパク食品の開発に対するペプチド化学的研究
198
昭和 57 年 （1982） レダクトン類による細胞内 DNA 鎖の切断に関する研究
199
昭和 57 年 （1982） 細菌の新しい酵素合成調節機構の解明と in vivo 遺伝子操作系の開発
200
昭和 58 年 （1983） 免疫調節活性を有する細菌細胞表層複合糖質成分の有機合成化学的研究
201
昭和 58 年 （1983） 生体高分子の水和現象に関する物理化学的研究
202
昭和 58 年 （1983） DNA に働く酵素およびタンパク質の遺伝生化学的研究
203
昭和 58 年 （1983） 細菌におけるグルタミン–グルタミン酸生合成系の機能解析と応用
204
昭和 58 年 （1983） 大腸菌における抗生物質高感受性変異の機構
205
昭和 58 年 （1983） カイコ脳ホルモンの精製と単離
206
昭和 58 年 （1983） 酸化型アスコルビン酸とアミノ酸の反応による新しい遊離基化合物の生成と褐変化
反応
207
昭和 58 年 （1983） Bacillus subtilis の変異株によるグアノシンの生産に関する研究
208
昭和 58 年 （1983） メチオニン、スレオニンによる体タンパク質節約作用に関する研究
209
昭和 58 年 （1983） カゼインの特殊構造と特性に関する解析とその応用
210
昭和 59 年 （1984） 微生物におけるビオチンの代謝機構とその制御に関する研究
211
昭和 59 年 （1984） DNA 傷害突然変異に関する生化学的研究
212（イ） 昭和 59 年 （1984） トウモロコシ病害における宿主特異性の化学（ロ）
213
昭和 59 年 （1984） 生物活性を有する複素環天然有機化合物の合成研究
214
昭和 59 年 （1984） 植物性抗菌物質および関連化合物の生物有機化学的研究
215
昭和 59 年 （1984） タバコシバンムシの性フェロモン・セリコルニンの化学的研究
216
昭和 59 年 （1984） ニカメイチュウ幼虫表皮の組織培養系を用いた昆虫成育制御物質の作用機構の研究
217
昭和 59 年 （1984） 植物オルガネラに関する細胞生化学的研究
218
昭和 59 年 （1984） 機能性高分子物質特に核酸の菌代外生産とその遺伝情報に関する研究
219
昭和 59 年 （1984） プロリン特異性ペプチダーゼとそのインヒビターに関する研究
220
昭和 60 年 （1985） 数種の酵素・タンパク質の X 線結晶構造解析ら関する研究
221
昭和 60 年 （1985） 肝臓ミトコンドリアに存在するアミノ酸代謝酵素の生合成と局在化の制御機構
222
昭和 60 年 （1985） 大豆タンパク質の生化学的ならびに遺伝生化学的研究
223
昭和 60 年 （1985） 微生物酵素を用いる補酵素類り合成とその利用
224
昭和 60 年 （1985） 高等植物の茎葉器官分化と緑葉における香気成分生成に関する研究
225
昭和 60 年 （1985） RuBP カルボキシラーゼ/オキシゲナーゼの分子進化に関する研究
226
昭和 60 年 （1985） 植物フレーバー成分の化学ならびに生物活性に関する研究
227
昭和 60 年 （1985） ウシプロキモシン遺伝子のクローン化と微生物における形質発現に関する研究

45
氏名
柏村 直樹
佐々木隆造
玉利 正人
松本 和男
大川 秀郎
小川
正
小川 智也
熊谷 英彦
桑原 保正
杉山 達夫
高月
昭
中野紀和男
足立 収生
内尾 良輔
江尻慎一郎
岡地
諒
川内 浩司
谷
吉樹
藤森
嶺
金子
肇
森
友彦
磯部
稔
加藤 暢夫
神谷 勇治
坂神 洋次
塚越 規弘
西野 親生
福井 宏至
山根 國男
吉田 茂男
大羽 和子
柿沼 勝己
神尾 好是
北原
武
小林
猛
須山 享三
添田 栄一
田中 國介
富永 嘉男
山口五十麿
山根 久和
安藤
哲
加瀬
広
小島 峯雄
宍戸 和夫
田中 暉夫
中島
佑
中原 義昭
的場 輝佳
村上 浩紀
室岡 義勝
木曾
真
月向 邦彦
柴田 武彦
立木
隆
玉城 成夫
長澤 寛道
林
建樹

所属（当時）
京大農
京大農
東大農
田辺製薬
住友化学
徳島大医
理研
京大農
筑波大
静岡大農
東大農
名大農
山口大農
味の素
岩手大農
協和発酵東京研
北里大水産
京大農
専売中研
専売中研
京大食研
名大農
鳥取大農
理研
東大農
名大農
三菱化成生命研
京大薬
東大応微研
東大農
名大農
東工大理
信州大医
東大農
名大農
東北大農
国立遺伝研
京大食研
阪市工研
東大農
東大農
カリフォルニア大
協和発酵東京研
名大農
理研
三菱化成生命研
東北大農
理研
京大食研
九大農
広島大工
岐阜大農
名大農
理研
京大農
東大応微研
東大農
名大農

松井
裕
横越 英彦
吉川 正明
和泉 好計
井上
正
河野 芳樹
鈴木 義勝
榊原 和征
田原 哲士
中馬 達二
西岡 孝明
西村 幹夫
原
敏夫
芳本
忠
相原 茂夫
北川 泰雄
喜多村啓介
清水
昌
関谷 次郎
高倍 鉄子
西村 弘行
西森 克彦

味の素中研
名大農
京大農
京大農
国立遺伝研
理研
理研
東大農
北大農
専売中研
京大農
名大農
九大農
長崎大薬
京大食研
名大農
岩手大農
京大農
山口大農
名大農
北大農
東大応微研

46

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題228
昭和 60 年 （1985） アワヨトウ幼虫の体色黒化ホルモン（MRCH）の単離と構造解析
229（イ） 昭和 60 年 （1985） 異担子菌酵母の性分化とその引き金反応（ロ）
230
昭和 61 年 （1986） 水素ガス資化性微生物ら関する研究
231
昭和 61 年 （1986） 「食品の安全性」に関する生物有機化学的研究
232
昭和 61 年 （1986） 生体膜リン脂質の生合成と機能に関する分子生物学的研究
233
昭和 61 年 （1986） スエヒロタケの子実体形成誘導物質に関する研究234
昭和 61 年 （1986） ウニ胚の初期発生解析に基づく細胞分裂阻害物質の検索と化学的研究
235
昭和 61 年 （1986） デキストランの生合成および分解に関する酵素化学的研究
236
昭和 61 年 （1986） 好塩細菌における Na＋駆動型呼吸鎖の発見ならびにその生化学的研究
237
昭和 61 年 （1986） 微生物の新しいアミノ酸代謝酵素の特性とその応用
238
昭和 61 年 （1986） 有用物質生産のためのバイオリアクターに関する基礎的研究とその応用
239
昭和 61 年 （1986） A ファクターによる放線菌の二次代謝及び分化調節機構の分子遺伝学的研究
240
昭和 62 年 （1987） 生体膜リン脂質に対する環境因子の影響に関する研究
241
昭和 62 年 （1987） 枯草菌ファージベクター系の開発とその利用
242
昭和 62 年 （1987） 植物病原菌の毒素の化学243
昭和 62 年 （1987） 特異な生物活性を有する光学活性天然物の有機化学的研究
244
昭和 62 年 （1987） プロテアーゼ阻害剤を用いた枯草菌胞子形成機構に関する研究
245（イ） 昭和 62 年 （1987） 新規補酵素 PQQ の機能に関する生化学的研究（ロ）
246
昭和 62 年 （1987） 酵素電極―フローインジェクション分析法の開発に関する研究247
昭和 62 年 （1987） グラム陰性細菌外膜の構造・機能及び生合成に関する研究248
昭和 62 年 （1987） 動物培養細胞の増殖及び分化機能発現の調節に関する研究249
昭和 62 年 （1987） 微生物による複合糖質代謝関連物質の生産と応用
250
昭和 63 年 （1988） タンパク質修飾酵素トランスグルタミナーゼの活用に関する研究251
昭和 63 年 （1988） 新規抗生物質の化学的研究
252
昭和 63 年 （1988） 好アルカリ性細菌遺伝子による大腸菌からの蛋白質の菌体外分泌に関する研究
253
昭和 63 年 （1988） イモの形成と貯蔵タンパク質遺伝子の発現制御
254
昭和 63 年 （1988） 新しい視点に基づく抗腫瘍抗生物質の探索と構造および活性の研究
255
昭和 63 年 （1988） 生体内脂質の過酸化により生じる極微弱化学発光の解析と応用に関する研究
256
昭和 63 年 （1988） 微生物細胞機能の遺伝子工学的改変と有用物質の生産
257
昭和 63 年 （1988） 活性酸素による遺伝子核酸損傷機構
258
昭和 63 年 （1988） 分泌酵素遺伝子の導入による酵母 Saccharomyces cerevisiae の育種
259
昭和 63 年 （1988） 大腸菌 phoA 遺伝子を用いた有用蛋白の分泌生産260
平成元年 （1989） 大腸菌の細胞分裂酵素の研究261
平成元年 （1989） 種子タンパク質の高品質化に関する食品化学的並びに遺伝子工学的研究
262
平成元年 （1989） 細菌の含硫，含セレンアミノ酸代謝関連酵素の新しい機能と応用
263
平成元年 （1989） 植物細胞壁多糖キシログルカンに関する研究
264
平成元年 （1989） 植物培養細胞における炭酸固定機能に関する研究
265
平成元年 （1989） 昆虫–植物間相互作用に関与する化学因子266
平成元年 （1989） 特異な生理活性を有する微生物生産物の検索とその化学的研究
267
平成元年 （1989） 微生物が生産するカルモデュリン依存性ホスホジエステラーゼの阻害剤に関する研究268
平成元年 （1989） 対称性構造を有する化合物の不斉分子変換に関する研究269
平成元年 （1989） 光合成 CO2 固定酵素 RuBisCO の in vivo 機能形態と光呼吸の機構
270
平成 2 年 （1990） cAMP による大腸菌細胞増殖制御機構
271
平成 2 年 （1990） 昆虫の脱皮、変態に関与する神経ペプチド類の単離、構造解析
272
平成 2 年 （1990） 食品タンパク質の変性と機能特性の発現273
平成 2 年 （1990） 新しい蛋白質修飾酵素，Peptidylarginine deiminase の機能と応用に関する研究274
平成 2 年 （1990） 酵母菌における増殖・分化の調節機構に関する研究275
平成 2 年 （1990） 食品・生体における脂質過酸化物の生成と作用機構に関する研究276
平成 2 年 （1990） サイトカイニン活性物質の構造―活性相関に関する研究277
平成 2 年 （1990） 食品に内在する膵酵素分泌情報の解明と動物消化管における情報認識機構278
平成 2 年 （1990） 酸性 α-グルコシダーゼの活性部位に関する反応速度論的研究
279
平成 2 年 （1990） 植物生理機能の化学調節に関する研究280
平成 3 年 （1991） 新規微生物酵素を用いる有用アミドおよびアミノ酸の合成に関する研究281
平成 3 年 （1991） カラム液体クロマトグラフィーの連続化に関する基礎的研究とそのバイオリアク
ターへの応用282
平成 3 年 （1991） ステロールの吸収機構に関する研究283
平成 3 年 （1991） 細胞毒性を持つ海産天然物の立体選択的合成研究284
平成 3 年 （1991） 動物細胞の増殖分化を制御する微生物二次代謝産物に関する化学的生物学的研究
285
平成 3 年 （1991） 無血清培養法による動物細胞の代謝調節に関する研究286
平成 3 年 （1991） 植物培養組織を用いたトロパンアルカロイド生合成の解析
287
平成 3 年 （1991） 魚介類食中毒の原因となるポリエーテル化合物の化学構造288
平成 3 年 （1991） メタロセン型有機金属化合物の酵素的不斉変換289
平成 3 年 （1991） G1・G2 期に特異的な新しい阻害剤の発見と真核細胞増殖制御機構の解析
290
平成 4 年 （1992） DNA 複製と遺伝子発現制御における DNA 反復配列の機能に関する研究291
平成 4 年 （1992） 癌の多剤耐性に関するヒト P-糖蛋白質の機能の解析
292
平成 4 年 （1992） 多量体構造を有する植物由来抗菌性中分子の精密構造解析
293
平成 4 年 （1992） 耐熱性および好塩性細菌リボゾーム蛋白質の構造と進化に関する研究294
平成 4 年 （1992） 活性酸素代謝の分子的機作の解明
295
平成 4 年 （1992） 免疫系蛋白質（TNF および IgG）の構造と機能に関する研究296
平成 4 年 （1992） 海洋生物の生物活性天然物に関する研究297
平成 4 年 （1992） 植物細胞表層糖鎖の細胞生物学的研究
298
平成 4 年 （1992） アレルゲン糖タンパク質の抗原構造と免疫系による認識に関する研究299
平成 4 年 （1992） 枯草菌の胞子形成と蛋白質分泌遺伝子の機能に関する研究300
平成 5 年 （1993） 複合糖質糖鎖の合成化学的および酵素化学的研究
301
平成 5 年 （1993） 動物細胞オルガネラに特異的なタンパク質および脂質代謝に関する研究302
平成 5 年 （1993） 阻害剤を活用した Diels–Alder 型微生物代謝産物の生合成研究303
平成 5 年 （1993） ヒトセントロメア蛋白質機能の分子機構
304
平成 5 年 （1993） レニン・アンジオテンシン系の生物化学的研究
305
平成 5 年 （1993） 部位特異的変異による有用酵素・蛋白の改良と構造―機能相関の解析

受賞者講演要旨
氏名
松本 正吾
宮川 都吉
阿部 恵子
五十嵐泰夫
大澤 俊彦
太田 明徳
川合源四郎
小林 昭雄
小林 幹彦
徳田
元
長沢
透
中西 一弘
堀之内末治
石永 正隆
河村富士夫
菅原二三男
杉山 長美
西野 豊和
松下 一信
品川恵美子
松本
清
水野
猛
山田 耕路
山本 憲二
伊倉 宏司
生方
信
工藤 俊章
中村 研三
早川 洋一
宮澤 陽夫
村田 幸作
森田 潤司
山下 一郎
依田 幸司
石野 史敏
内海
成
江崎 信芳
加藤 陽治
佐藤 文彦
西田 律夫
林
英雄
松田
譲
山本 行男
横田 明穂
内海龍太郎
片岡 宏誌
北畠 直文
高原 英成
土屋 英子
寺尾 純二
西川 司朗
伏木
亨
松井 博和
米山 弘一
浅野 泰久
安達 修二

所属（当時）
東大農
広島大工
東大応微研
東大農
名大農
埼玉大理
野田産研
岡山大農
東北大農
千葉大生物活性研
京大農
京大農
東大農
広島女大家政
東大応微研
理研
東北大農
倉紡技術研
山口大農
山口大農
九大農
名大農
九大農
京大農
京大農
理研
理研
名大農
キリンビール
東北大農
京大食研
同志社女大家政
広島大工
東大農
東大応微研
京大食研
京大化研
弘前大教育
京大農
京大農
阪府大農
協和発酵
京大教養
阪府大農
近畿大農
東大農
京大食研
茨城大農
広島大工
食総研
三重大生資
京大農
北大農
宇都宮大農
富山県大工
京大農

池田
市川
長田
白畑
橋本
村田
山崎
吉田
伊藤
植田
川端
木村
重岡
中村
中村
林
松田
吉川
伊藤
裏出
及川
杉本
鈴木
西山

九大農
三重大教育
理研
九大院農
京大農
東北大農
工技院微工研
東大農
食総研
京大農
北大農
九大農
近畿大農
東工大生命理工
北大理
京大木研
名大農
東大応微研
理研
京大食研
北大農
阪府大農
岐阜大農
東大農

郁男
善康
裕之
実隆
隆
道雄
幸苗
稔
義文
和光
潤
誠
成
聡
英士
隆久
幹
博文
幸成
令子
英秋
憲治
文昭
真

受賞者講演要旨
No.
306
307
308
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歴代受賞者一覧

受賞年度
業績論文表題平成 5 年 （1993） 炭素―リン共有結合の生成機構に関する研究
平成 5 年 （1993） 昆虫神経活性物質と生育・挙動制御に関する研究
平成 5 年 （1993） 高等植物生体膜エネルギー変換酵素の生化学的，細胞生物学的研究
平成 5 年 （1993） 大腸菌のタンパク質膜透過装置に関する生化学的研究
平成 6 年 （1994） 枯草菌ゲノム工学の確立に向けた基礎的研究
平成 6 年 （1994） 発癌プロモーター・テレオシジンの作用機構に関する有機化学的研究
平成 6 年 （1994） 生理活性蛋白質の機能発現における膜–蛋白質相互作用の解析
平成 6 年 （1994） 核内脂溶性リガンド受容体による遺伝子転写調節機構の解析
平成 6 年 （1994） グルタチオン合成酵素の X 線結晶構造解析
平成 6 年 （1994） キノコ由来の細胞機能調節物質の生物有機化学的・生化学的研究
平成 6 年 （1994） キチナーゼ阻害物質に関する研究
平成 6 年 （1994） 生体触媒を用いる不斉合成に関する研究および有用物質生産への応用
平成 6 年 （1994） 二酸化炭素固定における炭酸脱水酵素の機能と遺伝子発現調節
平成 6 年 （1994） X 線結晶構造解析による β-アミラーゼの構造と機能に関する研究
平成 7 年 （1995） ハロゲン化ペルオキシダーゼ酵素の解析とその応用に関する研究
平成 7 年 （1995） 細胞内情報伝達系を阻害する物質の発見と細胞応答の解析
平成 7 年 （1995） 糖類を出発原料とする光学活性有用化合物の合成研究
平成 7 年 （1995） 合成的アプローチによる生理活性タンパク質の活性部位の研究
平成 7 年 （1995） 有機分析化学的アプローチによる糖の立体配座、立体配置解析法の開発研究
平成 7 年 （1995） 種子成熟過程におけるアブシジン酸応答性転写制御機構に関する研究
平成 7 年 （1995） ジャガイモ Y ウイルスの増殖過程の解析とその阻害剤の開発
平成 7 年 （1995） 遺伝子レベルでのカロチノイド生合成経路の解明並びにその代謝工学的研究
平成 7 年 （1995） 花色発現における分子会合機構の解明に関する研究
平成 7 年 （1995） 細胞の d-アミノ酸代謝関連酵素の構造と機能の特性
平成 8 年 （1996） 微生物の環境応答におけるタンパク質リン酸化反応を介した情報伝達機構の発見
平成 8 年 （1996） 好酸性細菌の機能開発と利用に関する研究
平成 8 年 （1996） 蛋白質修飾因子をプローブとした酸化ストレス障害の解析に関する研究
平成 8 年 （1996） 動物ゲノムの構造と複製に関する分子細胞遺伝学的研究
平成 8 年 （1996） 生物間の相互作用に関わる機能性物質の合成化学的研究
平成 8 年 （1996） 天然高分子から形成されるゲルの工学的諸特性の解析
平成 8 年 （1996） 澱粉生合成の分子機構に関する研究
平成 8 年 （1996） エネルギー代謝変異による有用微生物の育種に関する研究
平成 8 年 （1996） 必須脂肪酸代謝及び細胞応答に関する分子細胞生物学的研究
平成 8 年 （1996） プロリン残基に着目したタンパク質耐熱化に関する研究
平成 9 年 （1997） IGF-I の活性発現機構に関する分子生物学的研究
平成 9 年 （1997） ニトリル変換酵素の物質生産への機能開発
平成 9 年 （1997） グルタチオン代謝の細胞生理の酵素分子生物学的解明と代謝酵素の構造と機能に関する研究
平成 9 年 （1997） 蛋白質工学的手法による枯草菌プロテアーゼ・サチライシンの機能変換に関する研究
平成 9 年 （1997） 生物発光・化学発光の励起分子形成機構に関する有機化学的研究
平成 9 年 （1997） N-アシルアミノ酸ラセマーゼの機能と応用に関する研究
平成 9 年 （1997） 酸素による遺伝子発現制御現象の解明とその動物細胞工学への応用に関する研究
平成 9 年 （1997） 放線菌の気菌糸誘導に関する生物有機化学的研究
平成 9 年 （1997） 海産無脊椎動物レクチンの構造と機能に関する研究
平成 9 年 （1997） 消化酵素分泌細胞における開口分泌機構の研究
平成 10 年 （1998） 好熱好気性・絶対独立栄養性水素細菌 Hydrogenobacter thermophilus TK-6 株のCO2・エネルギー代謝に関する研究
平成 10 年 （1998） セレクチンブロッカーを中心とする生理活性複合糖質の分子設計と合成に関する研究
平成 10 年 （1998） 植物糖蛋白質糖鎖の構造と機能及び植物細胞由来の N-グリカン遊離酵素に関する研究
平成 10 年 （1998） メタノール資化性酵母における細胞機能制御の分子機構と応用開発に関する研究
平成 10 年 （1998） ヒト抗体の機能発現とその多面的制御に関する研究
平成 10 年 （1998） ブドウ球菌ロイコシジン及び γ ヘモリジンの構造と血球崩壊機構に関する研究
平成 10 年 （1998） 軸性キラル試薬を用いる NMR 構造解析法の開発とその応用
平成 10 年 （1998） 呼吸鎖電子伝達系キノン・コネクションの生物有機化学的研究
平成 10 年 （1998） 細菌胞子における発芽の分子論的解明
平成 10 年 （1998） 植物病害虫に関わる生物活性物質の合成研究
平成 11 年 （1999） 植物特異的生理現象の解明に向けた機能ブロープの創製研究
平成 11 年 （1999） Saccharomyces cerevisiae のストレス応答におけるグルタチオン代謝の遺伝生化学的研究
平成 11 年 （1999） 分裂酵母の分化を制御する情報伝達系の解析
平成 11 年 （1999） 組織培養によるコケ植物の二次代謝産物の生合成研究
平成 11 年 （1999） 腸球菌の性フェロモンシグナリングに関する生物有機化学的・分子生物学的研究
平成 11 年 （1999） 酵母の細胞増殖に必須な機能分子に関する研究
平成 11 年 （1999） 有機合成化学的手法を用いた生体触媒の機能解析と応用に関する研究
平成 11 年 （1999） イネ種子発芽制御の分子メカニズム
平成 11 年 （1999） 新規微弱発光系による活性酸素消去能に関する研究
平成 11 年 （1999） ビタミン B12 の細胞内代謝に関する比較生化学的研究
平成 12 年 （2000） 立体選択性を示す生体触媒の機能解析と光学活性化合物生産への応用
平成 12 年 （2000） ヒト型ハイブリドーマの抗体産生促進機構に関する研究
平成 12 年 （2000） ユニークな反応を触媒する抗生物質生合成酵素・遺伝子群の解析
平成 12 年 （2000） 糖質をキラルプールとして用いた酵素阻害活性天然物の合成化学的研究
平成 12 年 （2000） 糖タンパク質糖鎖の機能解析とそのリモデリングに関する基礎及び応用研究
平成 12 年 （2000） 植物の病害および生理機能に関与する生理活性物質の合成研究
平成 12 年 （2000） 環境を汚染する有機塩素系農薬 γ-HCH の微生物代謝系の解明
平成 12 年 （2000） 植物生理活性短鎖アルデヒド生合成系の生理・生化学的研究
平成 12 年 （2000） テトロドトキシンに関する生物化学的研究
平成 12 年 （2000） 大腸菌の新規 RNA 分解酵素 RNase G の発見とその機能解析
平成 13 年 （2001） 微生物由来脱窒遺伝子群の発現調節に関する研究
平成 13 年 （2001） 培養肝細胞の機能維持に関する細胞生物学的・分子栄養学的研究
平成 13 年 （2001） 黄色ブドウ球菌の 2 成分性細胞崩壊毒素のファージ変換及び標的細胞との作用に関する研究
平成 13 年 （2001） 新規イソペンテニル 2 リン酸生合成経路、「非メバロン酸経路」に関する研究

47
氏名
日高
平島
前島
松山
板谷
入江
内海
加藤
加藤
河岸
作田
須貝
福澤
三上
伊藤
井本
惠畑
丹尾
西田
服部
日高
三沢
吉田
吉村
饗場
稲垣
内田
奥村
桑原
﨑山
馬場
横田
横田
渡部
加藤
小林
鈴木

智美
明法
正義
伸一
光泰
一浩
俊彦
茂明
博章
洋和
庄平
威
秀哉
文三
伸哉
正哉
隆
式希
芳弘
束穂
真誠
典彦
久美
徹
浩文
賢二
浩二
克純
重文
高明
忠
篤
一成
邦彦
久典
達彦
秀之

所属（当時）
東大応微研
九大農
北大低温研
東大応微研
三菱化成生命研
京大農
山口大農
東農大農
京大化研
静岡大農
阪大工
慶応大理工
京大農
京大食研
福井大工
慶応大理工
日本たばこ
味の素
東北大農
三重大遺伝実施
東大院農生科
キリンビール椙山女大生科
京大化研
名大農
岡山大農
名大農
三重大生資
茨城大農
岡山大工
筑波大応生化
北大農
島根大生資
京府大農
宇都宮大農
京大農
京大農

高木
寺西
徳山
永尾
夏目
畠山
福岡
石井

博史
克倫
真治
雅哉
雅裕
智充
伸一
正治

福井県大生資
三重大生資
静岡大農
京大農
東農工大農
長崎大工
京大食研
東大院農生科

石田 秀治
木村 吉伸
阪井 康能
立花 宏文
成谷 宏文
福士 幸治
三芳 秀人
森山 龍一
渡邉 秀典
浅見 忠男
井上 善晴
川向
誠
田崎 弘之
中山 二郎
平田
大
平竹
潤
三ツ井敏明
吉城由美子
渡辺 文雄
片岡 道彦
菅原 卓也
大利
徹
高橋 俊哉
竹川
薫
戸嶋 浩明
永田 裕二
松井 健二
山下 まり
和地 正明
新井 博之
小田 裕昭
金子
淳

岐阜大農
岡山大農
京大院農
九大農
東北大農
北大農
京大院農
名大農
東大院農生科
理研
京大食研
島根大生資
帯畜大畜産
東大院農生科広島大院先端京大化研
新潟大院自然科学
東北大院農
高知女大生科
京大院農
愛媛大農
富山県大工
理研
香川大農
北大院農
東大院農生科
山口大農
東北大院農
東工大生命理工東大院農生科
名大院生農
東北大院農

葛山

東大分生研

智久

48
No.
384
385
386
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457

歴代受賞者一覧
受賞年度
業績論文表題平成 13 年 （2001） プロテインキナーゼ C 結合タンパク質を介する新しい細胞内シグナル伝達機構
平成 13 年 （2001） 海洋生物毒の精密構造解析と起源生物の追求に関する研究
平成 13 年 （2001） プロトン情報の生物学的エネルギー変換に関する研究
平成 13 年 （2001） エリスロポエチンの組織特異的発現調節の発見と応用生化学的研究
平成 13 年 （2001） ペプチド性植物細胞増殖因子に関する研究
平成 13 年 （2001） 食品成分による発がん予防に関する基礎的研究
平成 14 年 （2002） かびの生産する抗酸化物質 Bisorbicillinoid 類に関する生物有機化学的研究
平成 14 年 （2002） 細胞の生死を抑制する天然有機化合物を利用した化学生物学的研究
平成 14 年 （2002） T 細胞による細胞殺傷機能発現の制御機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 葉緑体機能発現と光制御の分子機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 新しい NMR 構造解析法の開発と微生物の生産する新規生物活性物質の精密構造解析に関する研究平成 14 年 （2002） 耐塩性酵母 Pichia farinosa のキラートキシン SMKT の構造と作用機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 真正細菌における主要シグマ因子の多型性に関する研究
平成 14 年 （2002） 真正細菌 SRP RNA の蛋白質分泌・翻訳過程における多機能性についての研究
平成 14 年 （2002） 皮膚表皮に存在するカルシウム依存性蛋白質架橋酵素の発現と活性調節機構に関する研究
平成 14 年 （2002） ゲノム情報に基づく枯草菌の逆遺伝学的研究
平成 15 年 （2003） シロアリ―微生物共生系の分子生態学的研究
平成 15 年 （2003） 放線菌の二次代謝・形態分化に関する分子遺伝学的研究
平成 15 年 （2003） 麹菌 CCAAT-box 結合複合体のアセンブリと転写促進能に関する研究
平成 15 年 （2003） 細胞増殖シグナルの足場依存性に関与する新規細胞骨格蛋白質に関する研究
平成 15 年 （2003） 生物活性解明と応用を指向した微量天然有機化合物の合成化学的研究
平成 15 年 （2003） 硫酸転移酵素の多様な機能に関する研究
平成 15 年 （2003） 新たな分子標的機序を有する特異的な生理活性物質による生命現象解明研究
平成 15 年 （2003） 二次代謝産物を介した高等植物と着生微生物の相互作用研究
平成 15 年 （2003） 細菌の形態形成制御と高分子物質の輸送・分解機構に関する構造生物学的研究
平成 15 年 （2003） アリジゴクの殺虫性蛋白質および関連物質の分子構造と作用機構に関する研究
平成 16 年 （2004） 光合成微生物の光誘導性遺伝子発現調節機構：転写・後転写に関与するシス配列とトランス因子
平成 16 年 （2004） 核酸および脂質の代謝に関与する新規微生物反応の探索と開発
平成 16 年 （2004） 細胞老化を規定する分子機構の解明とその応用に関する研究
平成 16 年 （2004） 糸状菌と植物におけるジベレリン生合成酵素の構造と機能に関する研究
平成 16 年 （2004） 有機ハロゲン化合物の微生物酵素変換：精密反応解析による新しい分子論展開と応用
平成 16 年 （2004） 微生物のポリリン酸研究の新展開
平成 16 年 （2004） 有用な生物活性および特異な構造を有する天然有機化合物の合成研究
平成 16 年 （2004） 天然有機化合物の構造解析のための NMR 法の開発研究とその応用
平成 16 年 （2004） 食品膜利用プロセスの工学的基盤研究
平成 16 年 （2004） 蛋白質分解シグナルとしての糖鎖機能の発見
平成 17 年 （2005） 乳腺上皮細胞の機能発現制御に関わる新しい分子機構の解明
平成 17 年 （2005） 微生物の増殖と分化に関わる共生的相互作用と環境因子群との応答に関する分子生物学的研究
平成 17 年 （2005） 細胞骨格を標的とした低分子化合物の作用機構解析
平成 17 年 （2005） ハナショウガ主成分等を利用した高選択的反応の開発と有用生理活性物質合成に関する研究平成 17 年 （2005） 重要穀類に感染する多犯性病原糸状菌に関する研究
平成 17 年 （2005） カビの嫌気的エネルギー獲得機構の多様性
平成 17 年 （2005） アレルギー初期応答の分子機構と免疫担当細胞の分化に関する研究
平成 17 年 （2005） バクテリアによるリグニン由来化合物代謝系の解明
平成 17 年 （2005） 糖鎖ライブラリーを活用した分子認識プローブの構築に関する研究
平成 17 年 （2005） 動物の新規酵素の探索とホスホジエステラーゼ類に関する基盤的研究
平成 18 年 （2006） アーバスキュラー菌根共生における共生制御物質に関する研究
平成 18 年 （2006） 圧力生理学から見た高水圧による酵母生理機能の活性化
平成 18 年 （2006） 麹菌酵素の O-結合型糖鎖機能と糖鎖合成機構
平成 18 年 （2006） アブラナ科植物の自家不和合性における花粉因子の研究
平成 18 年 （2006） 抗体産生を制御する機能分子に関する研究
平成 18 年 （2006） 核内レセプターリガンドの生理作用発現機構に関する研究
平成 18 年 （2006） 食物アレルゲン構造の解析とそのアレルギー対応食品開発への応用
平成 18 年 （2006） 新規な二原子酸素添加反応を含むダイオキシン関連化合物生分解系の構造生物学的・
分子遺伝学的研究
平成 18 年 （2006） 呼吸鎖電子伝達系を阻害するバンレイシ科アセトゲニンの有機化学的研究
平成 18 年 （2006） Ca2＋信号伝達経路による細胞周期制御の発見及びその分子機構に関する研究
平成 19 年 （2007） 光合成生物におけるアスコルビン酸ペルオキシダーゼの発現調節機構と生理機能の解明
平成 19 年 （2007） X 線結晶構造解析による酵素反応の分子機構に関する研究
平成 19 年 （2007） 微生物 NAD キナーゼの構造と機能に関する研究
平成 19 年 （2007） 有用糖質関連酵素遺伝子の構造と機能に関する研究
平成 19 年 （2007） ゲノム安定化維持に必要な DNA 複製チェックポイント機構に関する研究
平成 19 年 （2007） 高等植物と糸状菌におけるジテルペン生合成・環化酵素遺伝子に関する研究
平成 19 年 （2007） 発生・分化に関わるペプチド・タンパク質の立体構造解析と構造―機能相関平成 19 年 （2007） 求電子性食品成分の機能性/安全性に関する化学生物学的研究
平成 19 年 （2007） 糖タンパク質糖鎖の機能解明に向けた化学的アプローチ
平成 19 年 （2007） 微生物による C1 化合物代謝とその生理機能に関する分子細胞生物学的研究
平成 20 年 （2008） 酵母のストレス応答における mRNA 代謝機構に関する研究
平成 20 年 （2008） 複素環を中心とする生理活性天然環式化合物の合成研究
平成 20 年 （2008） DNA 修復や複製に関係する蛋白質のテロメアにおける機能の解明
平成 20 年 （2008） 放線菌由来ヘテロ環含有抗生物質の生合成に関する分子生物学的研究
平成 20 年 （2008） 微生物の多様な環境応答とその分子機構
平成 20 年 （2008） 酵母における脂質の代謝と膜輸送に関する研究
平成 20 年 （2008） 糖質分解酵素と特殊環境で働く酵素の構造生物学的研究
平成 20 年 （2008） 糖と脂質の恒常性維持に関与する ABC タンパク質の研究

受賞者講演要旨
氏名
黒田 俊一
佐竹 真幸
三本木至宏
増田 誠司
松林 嘉克
村上
明
阿部 尚樹
掛谷 秀昭
片岡 孝夫
河内 孝之
越野 広雪

所属（当時）
阪大産研
東北大院農
阪大産研
京大院農
名大院生農
近畿大生物理工静岡県大食栄理研
東工大生実セ奈良先端大バイオ
理研

鈴木 チセ
田中
寛
中村 幸治
人見 清隆

食総研
東大分生研
筑波大生科
名大院生農

吉田
大熊
大西
加藤
木岡
清田
榊原
新家
橋床
橋本
松田
朝山

健一
盛也
康夫
雅士
紀幸
洋正
陽一
一男
泰之
渉
一彦
宗彦

福山大工
理研
東大院農生科
名大院生農
京大院農
東北大院農
宮崎大農
東大分生研
北大院農
京大院農
近畿大農
茨城大農

小川
片倉
川出
栗原
黒田
滝川
福士
藤井
吉田
青木
上田

順
喜範
洋
達夫
章夫
浩郷
江里
智幸
雪子
直人
賢志

京大院農
九大院農
東農工大農
京大化研
広島大院先端物質
神戸大農
北大院農
新潟薬大応生科
東京都医学研究機構
三重大学生資
日大生資科

臼井
北山

健郎
隆

理研
近畿大農

木村
高谷
西山
政井
村田
矢中
秋山
阿部
後藤
柴
高橋
武山
田辺
野尻

真
直樹
千春
英司
健臣
規之
康紀
文快
正利
博史
宜聖
健一
創一
秀昭

理研
筑波大院生環順天堂大院医長岡技科大工静岡大農
広島大院生圏
阪府大院生命海洋研究開発機構
九大院農
奈良先端大バイオ国立感染症研
東大分生研
広島大院生圏東大生物工学セ

真壁 秀文
水沼 正樹
石川 孝博

信州大院農
広島大院先端物質
島根大生資科

角田 佳充
河井 重幸
高島
晶
田中 克典
豊増 知伸
永田 宏次
中村 宜督
松尾 一郎
由里本博也
井沢 真吾
石神
健
上野
勝
尾仲 宏康
金丸 京子
福田 良一
伏信 進矢
松尾 道憲

九大院農
京大院農
理研
関西学院大理工山形大農
東大院農生科岡山大院自然科学
理研
京大院農
京大院農
東大院農生科広島大院先端物質
富山県大工
名大院生農
東大院農生科
東大院農生科
京大院農受賞者講演要旨
No.
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歴代受賞者一覧

受賞年度
業績論文表題平成 20 年 （2008） DNA 合成酵素の分子種選択的阻害剤の探索研究
平成 20 年 （2008） 生合成機能の高度異種発現に基づく次世代物質生産
平成 21 年 （2009） 細胞内輸送を介した植物の多様な環境応答機構に関する研究
平成 21 年 （2009） 抗酸化食品因子の生体内標的部位と酸化ストレス制御機構に関する研究
平成 21 年 （2009） 油糧微生物の代謝工学と機能性脂質生産への応用に関する研究
平成 21 年 （2009） 腸管免疫系におけるアレルギー反応機構とその腸内共生菌による制御に関する分子
生物学的研究平成 21 年 （2009） レクチンの構造・機能解析と糖鎖生物学への応用
平成 21 年 （2009） ゲノム解析によるシロアリ腸内共生難培養性細菌の機能解明
平成 21 年 （2009） 味覚シグナル伝導路の解明
平成 21 年 （2009） 種子タンパク質に関する食糧科学・細胞生物学的研究と食源性疾患を予防する作物への展開
平成 21 年 （2009） テルペノイド植物ホルモンの生合成と生理機能に関する研究
平成 21 年 （2009） 高等植物における二成分制御系関連分子の体系的解析
平成 22 年 （2010） 枯草菌の二次代謝制御機構に関する研究
平成 22 年 （2010） 植物のイソプレノイド生合成酵素遺伝子の機能と発現制御機構に関する研究
平成 22 年 （2010） 枯草菌のクオラムセンシングフェロモンに見られる新規翻訳後修飾の解明
平成 22 年 （2010） α-グリコシダーゼの機能と構造に関する研究
平成 22 年 （2010） 分子遺伝学的手法を用いた亜鉛トランスポーターの機能に関する研究
平成 22 年 （2010） グラム陰性細菌の細胞表層形成に関与する ABC トランスポーターの研究
平成 22 年 （2010） ホモポリアミノ酸の生合成に関する研究
平成 22 年 （2010） 植物多糖に作用する糖質分解酵素の構造生物学的研究
平成 22 年 （2010） 味覚受容・応答の分子生物学的解析とヒト甘味感覚計測細胞系の開発
平成 22 年 （2010） 立体化学の解明を指向した天然有機化合物の合成とその生物有機化学への展開
平成 23 年 （2011） 免疫系における T 細胞抗原認識および免疫制御機構の分子生物学的解明
平成 23 年 （2011） 光合成電子伝達鎖を制御する葉緑体酸素発生系タンパク質の分子機能に関する研究
平成 23 年 （2011） 腸内細菌における新規な代謝機能の発見と解析およびその高度利用
平成 23 年 （2011） 天然物を範とした疾患関連蛋白質阻害剤の創成研究
平成 23 年 （2011） 細胞内物流システムを制御するカルシウム結合タンパク質に関する研究
平成 23 年 （2011） 化学生態学と免疫学に関連する生体機能分子の合成
平成 23 年 （2011） 光合成炭素代謝の制御機構に関する研究
平成 23 年 （2011） 天然発がんプロモーター研究の新展開
平成 23 年 （2011） 昆虫の摂食行動に関する生物有機化学的研究
平成 23 年 （2011） 時間軸に注目した昆虫と線虫の発育調節機構の解明
平成 24 年 （2012） 構造が複雑なシアル酸含有糖鎖および糖脂質の合成化学的研究
平成 24 年 （2012） 酸味受容体の発見とその味覚伝達機構の解明
平成 24 年 （2012） 生物活性の探索と解明を指向した有用化合物の合成研究と化学生物学的研究
平成 24 年 （2012） 天然物合成を基軸とした小分子プローブ創成と化学生物学研究
平成 24 年 （2012） 腸管における食品因子の吸収及び機能性・安全性に関する細胞生物学的研究
平成 24 年 （2012） セスクアテルペン（C35 テルペン）の探索と生合成に関する研究
平成 24 年 （2012） 新奇乳酸菌バクテリオシンの探索とその構造と機能に関する研究
平成 24 年 （2012） 食品と生体の生理活性成分のスピアヘッド分析法の開発と応用
平成 24 年 （2012） “多細胞生物”麹菌の細胞間連絡を制御するオルガネラ Woronin body に関する研究
平成 24 年 （2012） 微生物発酵法による植物アルカロイド生産とその応用

49
氏名
水品
渡辺
稲葉
河合
櫻谷
高橋

善之
賢二
丈人
慶親
英治
恭子

所属（当時）
神戸学院大栄養南カリフォルニア大薬
岩手大 21 世紀 COE
徳島大院ヘルスバイオ
京大院農
日大生資科

舘野 浩章
本郷 裕一
松本 一朗
丸山 伸之

産総研
理研
東大院農生科
京大院農

山口信次郎
山篠 貴史
稲岡 隆史
岡田 憲典
岡田 正弘
奥山 正幸
神戸 大朋
成田新一郎
濱野 吉十
藤本
瑞
三坂
巧
矢島
新
伊勢
渉
伊福健太郎
片山 高嶺
今野 博行
柴田 秀樹
田代 卓哉
田茂井政宏
中川
優
永田 晋治
丹羽 隆介
安藤 弘宗
石丸 喜朗
倉持 幸司
齊藤安貴子
薩
秀夫
佐藤
努
善藤 威史
仲川 清隆
丸山 潤一
南
博道

理研
名大院生農
食総研
東大生物工学セ
東北大院理
北大院農
京大院生命
東大分生研
福井県大生資生物研
東大院農生科
東農大応生
ワシントン大医
京大院生命
石川県大資源研
山形大院理工
名大院生農
理研
近畿大農
理研基幹研
東大院農生科
筑波大院生環岐阜大応生科・京大iCeMS
東大院農生科
京府大院生命環境
大阪電通大工東大院農生科新潟大院自然科学
九大院農
東北大院農
東大院農生科石川県大資源研

502013 年度学会賞等受賞者紹介（敬称略）○日本農芸化学会賞（2 件，50 音順）
重岡 成（しげおか しげる）
1953 年生まれ／ 1980 年大阪府立大学大学院農学研究科博士課程修了，農学博士／現在，近畿大学農学部バイオサ
イエンス学科・教授

伏木 亨（ふしき とおる）
1953 年生まれ／ 1980 年京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程修了，農学博士／現在，京都大学大学院
農学研究科・教授○日本農芸化学会功績賞（2 件，50 音順）
久原 哲（くはら さとる）
1950 年生まれ／ 1980 年九州大学大学院農学研究科博士課
程修了，農学博士／現在，九州大学大学院農学研究院生
命機能科学部門・教授

西田 律夫（にしだ りつお）1949 年生まれ／ 1977 年京都大学大学院農学研究科博士課
程修了，農学博士／現在，京都大学大学院農学研究科・教授○農芸化学技術賞（2 件，順不同）
竹村 浩（たけむら ひろし）
1963 年生まれ／ 1988 年大阪大学大学院工学研究科醗酵工学専攻博士前期課程修了，博士（農学）／現在，（株）ミツカングループ本社中央研究所・主席研究員
加田 茂樹（かだ しげき）
1972 年生まれ／ 1998 年大阪大学大学院理学研究科生物科学専攻博士前期課程修了，修士（理学）／現在，（株）ミツカングループ本社中央研究所・研究員

市瀬 秀之（いちせ ひでゆき）
1967 年生まれ／ 1991 年信州大学大学院農学研究科農芸化学専攻修士課程修了，修士（農学）／現在，（株）ミツカン
MD 本部・研究員
山中 幸人（やまなか ゆきひと）
1966 年生まれ／ 1990 年東京理科大学理工学部応用生物科学科卒業，学士（理学）／現在，（株）ミツカンフレシア館
林工場品質管理課・課長

清水（肖）金忠（しみず かねただ）
1962 年生まれ／ 1991 年名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了，農学博士／現在，森永乳業（株）食品基盤研究所・部長
宮地 一裕（みやじ かずひろ）
1964 年生まれ／ 1989 年東京大学大学院農学系研究科畜産獣医学専攻修士課程修了／現在，森永乳業（株）食品総合研究所・部長

小田巻俊孝（おだまき としたか）
1974 年生まれ／ 1999 年東京大学大学院農学生命科学研究科応用化学専攻修士課程修了，農学博士／森永乳業（株）
食品基盤研究所・主任研究員
米澤寿美子（よねざわ すみこ）
1980 年生まれ／ 2004 年静岡大学大学院農学研究科人間環
境科学専攻修士課程修了／現在，森永乳業（株）食品基盤
研究所・研究員○農芸化学奨励賞（10 件，50 音順）
荒川 賢治（あらかわ けんじ）
1972 年生まれ／ 1999 年東京工業大学大学院理工学研究科
化学専攻博士課程修了，博士（理学）／現在，広島大学大学院先端物質科学研究科分子生命機能科学専攻・准教授
石崎 公庸（いしざき きみつね）
1974 年生まれ／ 2003 年京都大学大学院農学研究科応用生
命科学専攻博士課程修了，博士（農学）／現在，京都大学
大学院生命科学研究科統合生命科学専攻・助教
岡田 晋治（おかだ しんじ）
1976 年生まれ／ 2004 年東京大学大学院農学生命科学研究
科応用生命化学専攻博士課程修了，農学博士／現在，東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻・助教
小川 哲弘（おがわ てつひろ）
1972 年生まれ／ 2000 年東京大学大学院農学生命科学研究
科応用生命工学専攻博士課程中退，農学博士／現在，東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻・助教
久世 雅樹（くせ まさき）
1972 年生まれ／ 2000 年名古屋大学大学院生命農学研究科
応用分子生命科学専攻博士課程修了，農学博士／現在，
神戸大学大学院農学研究科生命機能科学専攻・准教授

本 完（にしもと まもる）
1974 年生まれ／ 2001 年北海道大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士後期課程修了，博士（農学）／現在，（独）農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所・主任研究員
広岡 和丈（ひろおか かずたけ）
1972 年生まれ／ 2000 年東北大学大学院工学研究科生物工学専攻博士課程修了，博士（工学）／現在，福山大学生命
工学部生物工学科・准教授
水谷 公彦（みずたに きみひこ）
1972 年生まれ／ 1999 年京都大学大学院農学研究科応用生
命科学専攻博士後期課程中退，博士（農学）／現在，京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻・助教
村上 一馬（むらかみ かずま）1978 年生まれ／ 2007 年京都大学大学院農学研究科食品生
物科学専攻博士課程修了，博士（農学）／現在，京都大学
大学院農学研究科食品生物科学専攻・助教
山本 兼由（やまもと かねよし）1973 年生まれ／ 2000 年近畿大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士後期課程修了，博士（農学）／現在，法政大学
生命科学部生命機能学科・准教授

51【2013 年度学会賞等副賞ご寄付会社名】
2013 年度日本農芸化学会賞および日本農学会功績賞の副賞は鈴木奨学金藪田基金から，農芸化学技術賞および農芸化学奨励賞の副賞は下記各社（50 音順，敬称略，12 社）のご芳志により授与されております．

♢

アサヒグループホールディングス

株式会社

♢

味

素

株式会社

♢

ア

ス

製

薬

株式会社

♢

キ

ッ

マ

ン

株式会社

♢

協

和

リ

ン

株式会社

♢

キ リ ン ホ ールディングス

株式会社

♢

サ

株式会社

♢

サ ン ト リ ー ホ ー ル デ ィ ン グ ス 株式会社

♢

第

♢

日

本

コ

♢

株式会社

明

♢

株式会社

ヤ

の

ッ

テ

ラ

ス

コ
発
ポ

ー
酵

キ

ロ

ビ

一

ー

ル

三
カ

・

コ

共 株式会社
ー

ラ

株式会社

治
ク

ル

ト

本

社

本書の内容の一部または全部を無断で複写複製（コピー）および転載することは、法律で認められた場合を除き、権利の侵害となりますので、あらかじめ本会あて許諾を求めてください。
©2013 Japan Society For Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry Printed in Japan

日本農芸化学会 2013 年度受賞講演要旨集
2013 年 3 月 5 日発行
発行者

公益社団法人日本農芸化学会

非売品
113‒0032 東京都文京区弥生 2‒4‒16

学会センタービル内

電話 03（3811）8789 http://www.jsbba.or.jp/ soumu@jsbba.or.jp
印刷者

株式会社国際文献社

169‒0075 東京都新宿区高田馬場 3‒8‒8

電話 03 (3362) 9741