2019
Summer

なつかしスモモ

36

私の中の
田園風景
JA馬路村

木下鉄人

ひとたび大雨が降ると濁流となってしまうがいつもは穏やかな清流安田川。

夏になると鮎釣り名人と鮎の戦いの場所となる。
子どもたちは泳ぎの特訓場所となる。

釣りをしない私は、昔から泳いだり、涼んだりするほうである。

今では川を眺めながら酒を飲むだけになってしまい、脂がのる一方。
今年は眺めるだけでなく、久しぶりに泳いでみようかなと。

今年も安田川に熱い夏がやってくる。

［もくじ］

特集

なつかしスモモ

教えたくなるレシピ

スモモ農家直伝

03

Summer/2019/vol.36

スモモと高知雑記帖／栄養士さんおすすめ

10

自生から栽培へ。
商品価値は高まって、イタドリ人生の幕開け。

農する人 story

12

ものごころ

14

喫茶アラスカ／おねおね

風土食シェフ15

JAファーマーズマーケット とさのさと

高知の産直市場探訪・ちょくちょく市

16

JA高知県女性部 幡多地区大方支部

うちでごはん18

鷹取キムチ

おいしいもんができたぞね

20

JA高知病院 農業体験

畑の弟子

22

農する食する、イベントガイド・プレゼント

24

土コミひろば

26

27

02

【スモモのプロフィール】
原産地：中国分 類：バラ科サクラ属
生食が主体です。漢字では李・酸桃。
古くから日本に伝わり、万葉集にも詠まれています。英語ではプラム。
また、スモモは西洋スモモに対して、
ニホンスモモとも呼ばれます。
生産量が最も多い大石早生。赤味が着色する直前が収穫の頃合いで、関東へも出荷します。
（高知市）

03

なつかしスモモ●取材で訪ねたスモモの産地

初夏が 来て ︑スモモに 再会する 短い 旬︒

◎南国市
◎高知市

高知のスモモは ︑つんと 爽やかに 香ります ︒

野山から 恵みを 受けた 甘酸っぱさを ︑今年も ︒◎土佐市

［露地 大石早生］

松村秀美さん

五台山︑
スモモ山︒
高知市

歴史のあるスモモ産地で培われた 棚仕立て 栽培︒
多品種の 力を 借りて ︒
梅雨の 始まる 頃から︑爽やかな 初夏
おおいしわせの 香りを 運んでくれるスモモ︒旬は 短
く︑最初に 出てくる 大石早生は 月中両方にあり︑いずれも棚仕立てで︑間隔を 空けて 植えられた 木が 枝を 触れるほをしています︒
今 回は︑そのスモモ 仲 間である 楠 瀬

ど 伸ばし 合い︑受 粉しやすい 環 境を軒にまで 減りましたが︑五台 山がスモモの敏幸さんと 松村秀美さんの園地を 訪ね

現 在︑地域のスモモ 生産 者は山であり 続けること︑品 質への 信 頼をが 始まり︑昭和の 最盛期は 軒近くが出 荷する 規 模となり︑かつては 全国一作っています︒五台山の園地には︑ 年

ふっくら育った大石早生。小雨の中、表面のブルームを傷付けないように収穫する松村さん。

ました︒松村さんの 園地は 山と 平場の

4

誇りに︑人生を 共にしてきた 木の 世話す︒高知県ではここで 明治後期に 栽培

で︑山頂 近くまで 園地が 広がっていま

台 山︑その 北 斜 面はスモモ 栽 培の 適地

窓国師が 庵を 開いて以来の歴史ある五一帯は︑県内最大のスモモ産地です︒夢高知市の五台山から 高須にかけての栽培しています︒

品 種だけでなく︑複 数の 品 種を一緒にので︑生産者はそれぞれ︑自分のメインは 単独では 実がなりにくい性質がある旬頃まで︒最も 多い品種ですが︑スモモ6の早出し産地としても知られました︒

30

60

04

ほど 前に 収穫用モノレールを 設置しまと表現したほどで︑手間をかけても跡﹂

関 係 者が﹁スモモは 実がなることが 奇収 穫量が 安 定しにくい︑農 家泣かせのした︒
大石早生は︑丸く太った青い実の︑お方 面へも 出 荷するので︑店 頭へ 並ぶま

大きくて 丸い 実が 好まれるそう︒東京

出てくる頃︒酸味も 甘味も 強い品種で︑その 手前で 収穫します︒果肉に 弾力も価値﹂に︑取材スタッフも 改めて気づか

ど︑その実りが持つ﹁当たり 前ではないが 来るたびに 毎年店頭に 出てくるけれ

甘酸っぱい︑どこか懐かしい食味︒季節

あの︑初夏のスモモだけが持っている果樹なのです︒

でに 追熟し 過ぎないよう︑若採りするされました︒そこにある︑生産者の栽培

しりの 部 分にほんのりと 赤 味が 差す︑

日で 色付きが 進のです︒盛りの 頃はザを混植しています︒受粉木として︑太主力に︑メスレー︑ソルダム︑サンタロー

されるスモモ︒松 村さんは 大石早 生を品種ごとに 違い︑天候にも 大きく 左右

法や︑収穫時まで 残す 実の 割合などは果樹栽培にとって 命である 剪定の 方が原因だったようです︒

嘆く 松村さん︒開花期に 数日続いた 雨

この 年は 収穫が 例年の 半分だったとの風で乾かして出荷します︒

実に 触らずに 採って︑ぬれたら 扇風 機のブルームがきれいに 残るよう︑極力︑ますが︑表面に 白く 付いている 分泌物

せっせと収穫︒季節柄︑雨の日でも採りみます︒陽に当たる枝から順に︑せっせ︑ 技術と︑スモモへの愛着に︒

1

陽という 品 種も 入れているそう︒ある05

なつかしスモモ特集

高知県民にはおなじみ、五台山のスモモ。棚仕立ての園地が斜面に広がります。

［露地 大石早生］

地域の誇りを 継いで︒
楠瀬敏幸さんに 白い 花が 満開です︒小さくて 可憐

ンタルしています︒スモモは花粉が少受粉にはミツバチを 生産者皆でレの 講習をするなど︑後継者育成に 努めています︒﹁毎年︑平均して 収穫で渡していきます﹂最高︒ここは傾斜地だからスモモ向き︒ からも絶やさないように︑次の世代へな花︒新芽よりも先に︑枝へまぶしたないので︑桜が先に咲くと︑おいしい

スモモ全体で330本︒中四国では最大規模です︒﹁受粉には︑ きるように︒ 年目の枝が一番良い実
収穫を 左右する開花期︒

を付けます︒五台山は果樹の山︒これ2

高知市

五台山北斜面にある 楠瀬敏幸さん

ように咲きます︒桜の仲間であるスモ

蜜が 多い 桜へ飛んでいってしまうの水はけが良い土で育つと甘くなります﹂

モの開花は︑冬の陽当たりが悪く︑春だそう︒加えてサンタローザの花粉も月末まで︑は陽が当たると早いのです︒木が冬眠

月末から

3

本半のペースで 続く 大仕事で

剪定は
日に

1

採取しておき︑一部は人工授粉も︒の園地は︑ 月下旬︑雪が降ったよう剪定講習の様子。
「半分は来年の収穫を想定して切るように」と楠瀬さん。

す︒品種ごとに方法が異なり︑楠瀬さ

1て目覚めのスイッチが入る︑休眠打破という仕組み︒ここには 年生の木もあり︑植え 替えた 年目の 若木も 春

60を 謳歌しています︒主力は 大石早生︑ んは 息子さんをはじめ 生産者に 剪定

1010していて︑一定期間の寒さが積算され3

春は 度前後のポカポカ陽気が続けば
20

花の 時季が ︑すべてを 決める ︒
可憐な 花が 応えてくれる 春︒

段々畑の園地は、大石早生、ソルダム、サンタローザの開花が続きます。

06

七夕までに ︒［五台山大島地区選果場 ］

やっぱり 五台山 と信頼される 選果︒
高 知 市のスモモは 共 同 選 果で︑

石 早 生の 選果は週間で 終わり︑続いてソルダム︑サンタローザへと

リレー 出荷します︒選果機に 通して 等級に 細かく 分け︑手作業で500グラムにパック 詰め︒最近︑高知県全域で家庭ごとの消費量に即して少し減らしたそうです︒
青い実は 東京や 名古屋︑岡山方面へ︒食べ頃の 赤い 実は 県 内へ 出生産者が 家族総出で行っています︒

回ります︒ダンボール 箱に 押した﹁ 今 年もよろしく！﹂と 生 産 者がき︑選 果・出 荷します︒初日には林寺の文殊菩薩に由来しています︒

は︑五台山の 八十八カ 所霊場・竹マルブンという 出荷組合のマーク

月

月初旬︒前日に 採ってお露地の大石早生が始まるのは

1

声を 掛け 合って 始まりました︒大

末から

5

5

6

日ほど 休みがあったため︑その 間

区では 大石早生とソルダムの出荷に

昭和の 終わり 頃︑高知市五台山地［鯨山 ］

高知で 生まれた 品種︒

収穫期の鯨山。大野哲さんの園地（南国市）にて。
取材協力／高知県農業技術センター果樹試験場

ちが 良いのが 特徴です︒希少な 地域

高いスモモで︑追熟が 遅いため 日持

肉も 共に 紅色で 果汁が 多く ︑糖度も果がほとんどありません︒外皮も 果

ソルダムと 同時期で︑生理落果や 裂

種から 生まれた 品種です︒開花期は﹁鯨山﹂として 品種登録︒ソルダムのげいざん

改 良 に 取 り 組 み︑1997年 に

収穫期に雨の多い高知県向けの品種

た︒同地区の 生産者・津野勇さんは︑に出荷できる品種を 模索していまし10

品種となっています︒

07

なつかしスモモ特集

トマトの選果機がスモモに活躍。1個ずつ、丁寧に。

［雨よけ ソルダム］

大野 哲さん採り 頃が 肝心︒
南国市

しています︒近年人気のソルダム立てにしたソルダムを中心に栽培

妻の久子さんもうなずきます︒

んよね﹂と大野さん︒一緒に作業するですよ︒こんなこと︑生産者しか知ら桃を 台木にした 接ぎ 木苗を 植えて︑ながこ

は大石早生より一回り大きく︑収穫は 大石早 生が 終わった 頃から︒

︑ 年 目頃ています︒熟れ具合をしっかり見貴陽といった品種も植えており︑高知から︒他に大石早生︑陽光や高級品の本格的に 採れだすのはるのが︑慣れるまで難しいそう︒

で品種改良された 鯨山も 本ありま

果皮が青くても︑果肉は赤く熟れ

ソルダムは表面の白いブルーム

8

季節や 天候によってハウスの 側面てムラにしたり︑黒くなったりしない︵分泌物︶
がとても多いので︑触っす︒﹁ ︑ 月の 台風で 葉が 震えると︑けハウスの周囲は防風林で囲っています︒スモモの木は 風に弱いので︑雨よの 場で 発送用の 箱へ詰めたいぐらいようにと 気を 使います︒﹁できたらこ青過ぎず ︑熟れ 過ぎず ︒
そっと 優しく 扱い ︑
送り 出します ︒

7

1

や 天井を 開け 閉めする︑いわば 半野
外の 雨よけ 栽培︒大野哲さんは 棚仕

年は 気 候そのものの 変

むそう︒ 月に 鶏 糞を 一度︑す︒だから肥料も少なくて済根がとても 深く 張っていま

ここは 元々田んぼなので︑化も気になるところです︒の︒こくなることもあります ﹂返り 咲きを 起こして 春の花芽が 少な

10

10

ソルダムを 年前から栽培している大野哲さん。今季の味は上々です。

よく抜けていきます︒

は収穫後追熟するにつれ︑程甘さになると言います︒酸味

モは酸っぱくてちょうど良いは甘味が足りませんが︑スモ

これだけだと 普通の 果 樹で1050

桃のように大きくなる貴陽という高級品種。紙を掛けて肌を守ります。

食べ頃になったソルダム、果皮が半分赤くなればOK。

908

月初旬︑梅雨入り後の︑爽やかな晴れ間に収穫です︒文旦や小夏など柑橘の栽培が盛んな土佐市で︑スモモに転換した 井上稔さんの園地を 訪ねま

金婚式を経た2人の作品が実ります。かがんだり、手を伸ばしたり、はしごも使う収穫作業。

した︒山の斜面に伸び伸びと育ててい前に︑ぐっと太る時季があって︑切れ

収穫サインを見極めて。
里山からのスモモが高知の食卓へ届きます。

るスモモは大石早生がメインで︑ソルの落ち着いた園地︒

目のような 筋が 目立たなくなるのがミカン山の一隅で。

ダムなども植えています︒ 年︑ 年
﹁主に県内向けの出荷なので︑おしり

準に︑ ︑ センチの頃行います︒と 実の間に 握り 拳が 入るぐらいを 基

お礼肥は収穫後すぐに入れ︑摘果は実

地面近くまで 枝が 下がり︑鈴なりに︒

収穫サイン﹂とのこと︒実の軸が太く︑40が 分まで色づく前に収穫します︒少304へ︒荷造りと収穫に追われ︑短い旬は終わったら 自宅の作業場で選果作業ですよ﹂と妻の智さん︒午前の収穫がれを食べたら︑完熟で︑すご〜く甘いと大きくなっていることがあるの︒そ

﹁収穫の時︑見残していた実が︑うんりは重労働です︒

一番の脅威だそう︒夏場 回もの草刈

菌病や︑果実がやられるモモ灰星病が意外と虫害は少なく︑モモせん孔細2しの赤味が︑翌日は真っ赤になります︒［露地 大石早生］

62

熟れてくるのは枝の先から︒収穫の直井上 稔さん土佐市

3

飛ぶように過ぎていきます︒

09

なつかしスモモ特集

古くからスモモづくりが盛んな高知市五台山地区。皆さんはお嫁に来た当時からのお付き合い。昔はよく大野さんの お 宅 に 収 穫 の お 手 伝 いに行ったのだそうです。
「採っても 採って も 終 わ ら ん かった

ねぇ」と、当時を振り返ります。

スモモゼリーを作るようになったのは、 年ほど前から。

収穫したスモモをピューレにして冷凍し、地域のイベントがあるたびに集まってゼリーを作ります。完熟のソルダム

25

スモモ農家直伝
教えたくなるレシピ

胸キュン♡
スモモの時間。
◎JA高知市女性部 五台山支部

どこか懐かしい味

スモモそばまんじゅう

牛乳かんのスモモソースかけ［材料］10個分 蒸しパンミックス100g ／そば粉40g ／塩少々
／水90ml・スモモジャム（適量）［作り方］❶蒸しパンミック
ス、そば粉、塩を良く混ぜ、水を加えてサクッと混ぜる。❷
スモモジャムを①の生地でくるみ、沸騰した蒸し器に入れて蒸す。❸竹串に生地が付かなくなれば出来上がり。
※強めの火でふっくらと蒸し上げるのがコツ。

作って保存 ① スモモピューレ［作り方］❶スモモを皮ごと刻んで鍋に入れ、中火で煮る。❷種が外れるくらい軟らかくなったら火を止め、裏ごしする。❸ジッパー付きポリ袋に入れて、冷凍庫で保存する。
スモモそばまんじゅう

作って保存 ② スモモジャム［材料］スモモ適量／砂糖（スモモの量の半分）［作り方］❶スモモの皮をむいて小さく切り、中火にかけて煮詰める。
❷中の種が外れるくらい軟らかくなったら裏ごしし、強火で沸騰させながら砂糖を入れ、さらに煮詰める。
❸水分がある程度なくなり、
どろっとした状態になったら出来上がり。

［食べ頃］◎完熟のちょっと手前で収穫・出荷するスモモは、お好みの味になるまで追熟するのがコツ。
室温に置いておくと徐々に赤く熟し、酸が抜けて甘味が増します。実が軟らかくなり、芳醇な香りが漂えば完熟の証し。

短い旬をせっせと味わおう！
旬がごくごく短いスモモ。優しいモモの香りと、頭の芯までシャンとする
酸っぱさ。梅雨時期のジメジメした気分を吹き飛ばしてくれる、爽やかな「酸い桃」です。皮ごとガブリ！が定番の食べ方ですが、短い旬をたっぷり楽しむためのアイデアを集めました。

10

だけを使うため、色鮮やかで穏やかな酸味。幅広い世代に人気です。

JA高知市女性部東部加工［材料］10個分 スモモピューレ200g ／砂糖130g ／アガー 19g／水370ml

優しい甘さのデザートグループでは、このおいしさ

冷やしソーメンのスモモつゆかけ

スモモゼリー［作り方］❶水を沸騰させて火を止め、アガー、砂糖を混ぜ合わせたものを入れて溶かす。❷①にスモモピューレを入れ、アクを取る。❸カップ

を年中楽しめる「プラムジャ

ム」に加工し、販売しています。

今回はジャムを使ったレシピも登場。キュンと甘酸っぱ

ぷるんと甘酸っぱいい、乙女な味をお楽しみくだ

さい♪

JA高知市女性部 五台山支部の皆さん、左から横田寿美さん、
岡本真佐代さん、横田小枝さん、山本百合野さん、大野久子さん。

に入れる。
（熱いときにすぐふ
たをすると曇るため注意）※人気のロングセラー、五台山支部のスモモゼリーレシピ。

牛乳かんのスモモソースかけ［材料］2人分 粉寒天4g ／牛乳100ml ／ヨーグルト100ml ／水300ml ／砂糖80g スモモソース=スモモピューレ50g ／砂糖25g（スモモピューレの半量）
レに砂糖を入れてソースを作る。❹②の上に③のソースをかけ、彩りにハーブを添えて冷やす。

※ハーブはレモンバームやミントなどお好みで。

スモモゼリー

風味の良いさっぱり味

スモモジャム［作り方］❶粉寒天を少量の水で溶き、水・砂糖を入れて火にかけ、煮溶かす。❷①に牛乳、ヨーグルトを入れてよ
く混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。❸スモモピュー

冷やしソーメンのスモモつゆかけ［材料］2人 分 そうめん１束 ／スモモソース20ml（ スモモ
ピューレに50％の砂糖を加えたもの）／麺つゆ（ストレート）
60ml ／大葉１枚［作り方］❶スモモソースと麺つゆをよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。❷そうめんをゆでて水切りする。❸器にそうめんを入れて①のつゆをかけ、上に刻んだ大葉を添える。

※ほんのりスモモの色と香りが目にも楽しい。

［おいしい見分け］

選んで。

◎ 形が真ん丸で、大きいものを［冷凍して夏のおやつに］◎皮をむいてカットした果肉を、ジッパー付きポリ袋に入れて冷凍庫へ。そのまま食べても、スムージーにしてもOK ！

15［さくさくスモモパイ］

冷凍のパイシートの上にスラ
イ ス し た ス モ モ を 並 べ、グ ラ
ニ ュ ー 糖 を 振 っ て210度 のオーブンで約 分。仕上げに粉砂糖を振って。

11［さっぱりドリンクに］スモモと氷砂糖、酢を入れて密閉し、冷暗所へ。 日ほどして氷砂糖が溶けたらスモモシ
ロップの完成。水や炭酸で割ってドリンクに。
10◎大石早生の場合
完熟

5分熟れ

3分熟れ

果肉は赤みを帯びた黄色

早 出し の 高 知 県

消 は費身者近になとがっらて情、ス報モが少モ

全 国の 生 産 量では 山 梨 県 が2ない品目といえるでしょう。

位、 位が和歌山県となっています。県内では南国市が最も多く、次いで高知市。他

県 よ り 早 出 し がで き ることが強みで、県内へも出回っています。

しかし、スモモは季節限定の嗜好品。生産量は嗜好の変化や気候変動の影響もあり、

1

スモモと

高知雑記帖

収穫期が短く熟れるのが早いため、小雨の日もしっかり収穫。
（高知市）

ス
好み の ス モ モ は ？
出ています。さらに実が大きいサンタローザ、果肉のれに食感や香りも違います。

モモは品種によって、 紅いメスレーなど、それぞ

スモモは露地物が中心なの

完熟時の果肉や果皮

マルブンの名は、五台山竹林寺の文殊菩
薩から。
（高知市）

の色が異なります。最もポ※1農林水産省統計「平成28年産特産果樹生産動態等調査」による。※2
高知県農業振興部「高知県の園芸」による（平成29年産）。※統計データの数値については集計方法に違いがあるため、一致しない場合があります。

で、品種ごとの味を短い時

92ｔ
50ｔ
22ｔ
6ｔ
6ｔ

ピュラーな大石早生は果皮生産量

季に食べ比べられるのは旬産地

高知県
1位 南国市
2位 高知市
3位 土佐市
4位 四万十市の 極 み。さ て、今 年 は、ど

全国 1826.8ha
620.2ha
1位 山梨県2位 和歌山県 270.9ha
237.3ha
3位 山形県17.1ha11位 高知県【高知県市町村別果樹生産量※2】が紅く果肉は黄色、近年増

面積

ん な スモモに 出 合 え る で

産地

緑がかっていても果肉は濃しょう。

【全国作付面積※1】

えているソルダムは果皮が紅色で、最近は白い系統もータ
スモモ統計デtosa note

農 する人と、 食 する人 へ

いつでも、
そばに。
多 彩な暮らしに 寄り添える金 融 機 関として 。
「とさのうと」から始まるお 付き合 い 、
おかげさまで 9 年 目のありがとう。

農する人と食する人のゆたかな暮らしを応援していますとさのうと32号「まごころネギ」
小ネギ農家・村田篤則さん

JAバンク高知

検索12

今回は「スモモ」についてお話しさせていただきます。
スモモは、果物に多く含ま

山の上の方にある40年生のスモモも、頑張っていま
す。
（土佐市）

れるペクチンやβ-カロテ
JA高知病院
管理栄養士

森澤 恵美

ン・ビタミンE・ビタミンCが含まれています。また人体に必要なミネラル、カリウムも多く含まれています。カリ

ウムはナトリウムを体外に排泄し、高血圧の予防など総合的に生活習慣病予防に働きかけてくれるミ
ネラルです。酸
味と甘味の両方を感じることができるのも、ス
モモの魅力の重さを量り、傷や着色し過ぎたものは除き、丁寧に選果。
（土佐市）

一つ。それはク
エ ン 酸 やリンゴ酸といった有機酸によるもので、いずれも体内の代謝時に必要となり、疲労回復に効果を発揮してくれるのではないかと考えられています。またカルシウムなど吸収されにくいミネラルは有機酸と一緒に摂ると吸収率が高まります。食後に食べるだけでなく、酸味を生かしてお料理にも取り入れてみてはいかがでしょうか。
出典／からだにおいしいフルーツの便利帳 高橋書店
http://neutral-fat-body.com/fruit/japanese-plum/#i-313

枝が折れないよう、防風林で園地を囲っています。
（南国市）

ンダー
スモモ収穫カレ1

高知市（大石早生）
南国市（ソルダム）
土佐市（大石早生）

2

3
4
5
6
剪定
収穫
受粉
剪定
収穫
受粉
剪定
収穫
受粉

7

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10

11
剪定
剪定
剪定

12

減少傾向。現在、生産量で主を乗り切ってください。

流は大石早生ですが、最も人夏イベントを楽しみに梅雨

気 が あ るの は 食べ応 えの あんだ気分になりがちですが、るソルダムです。西洋スモモ

雨の時季になりましとも呼ばれるプルーン（プラム）は、乾果用の品種です。

め
栄養士さんおすすスモモのうと梅 た。晴天が続かず、沈に勤めた後、亡き父の後を継いで就農した川﨑さん。高知市の日曜市への出店も夫婦で引き継いでいます。
地域の山菜狩りイベントで山菜園を作ったのがきっかけで、イタドリ栽培を本気で始めることに。自生しきやすく、野山を回って集めなくてているイタドリよりも肉厚で皮がむも短時間で楽に採れます。地元の先駆者が選抜した赤系統のイタドリです。塩漬けで冷凍保存すると、ゆでたの よ り シャキ シャキ し た 食 感 が残って、日曜市でもお客さんに好まれるそう。妻の典子さんとの収穫作分もすれば一抱え分に。
「やってみ

業は、ポキポキ折り採る音が響いて高齢者でも女性でも作れるし、中山
間にはうってつけ。私たち鏡イタド
リ部会では、苗を県内各地へ分けて
い ま す。耕 作 放 棄 地 も 活 用 で き れば」。山の力を発揮する、山ならではの発想です。

◉高知市鏡

イタドリ人生の幕開け。

商品価値は高まって、

ド リ は 高 知 県で は 山 菜 の王自生から栽培へ。
イ タ
様、これがないと春が来ないという愛好者がたくさんいます。川﨑文雄さんのイタドリ畑は 年前に定2植した試験農場。 歳まで乳業会社
45

たら、栽培に限ると分かったんです。

10

36

14

その二十二◎竹籠

この一日を。
いくつもの春が巡り、夏が過ぎていきました。
日々の仕事を丁寧に終えることができた一日は心ときめく特別な日にも勝る、喜びです。
香美市

亀甲編みの【盛り籠】
1本ごとに違う竹の性質を見極めながら平たいヒゴを割り出し、２枚はぎにして亀甲紋様に編んだ籠。しっかり詰まった目の確かさ。
数十年一緒に暮らせる竹細工です。工房の近くに生える竹も、製品に。

◎織田孝一
展覧会予定／星ヶ岡アートヴィレッジ（高知市）
2019年11月～ 12月

15

年、

喫茶アラスカ オーナー

小松 宏一さん
久美子 さんさん。妻の久美子さんと長年、には店を開けている小松宏一

を挽き、気持ちを込めて香ば風格の出たコーヒーミルで豆コーヒーと味噌汁を受け持ち、が 料 理 を 担 当。宏一さ ん は

喫茶アラスカを切り盛りして宏一さんが 代で自分の店

そうで、名付け親は現在も常歩く姿から友だちが付けた」

ケットに手を入れて寒そうにの 場 で す。店 名 は、「僕がポ年を過ぎた、安芸の街の憩い

お二人が仲良く働いている姿必見です。もちろん、笑顔の木のテーブルやカウンターはくれたそうで、店内の立派な持山の木を売って店を建ててを持とうと決めた時、父親が（昭和 ）年、いつの間にか連さん。小・中・高校と同級も、お見逃しなく。

入ります」と話す久美子さん

れるし、土佐湾の地魚も手にな野菜を季節ごとに分けてく

お客さんや身内が育てた新鮮

ず、手作りのおかずのみです。

「料理には冷凍食品を使わミちゃん」で通っています。

さんの間でも「コーちゃん、ク

生だった仲良し夫妻は、お客

20

いつの間にか
これからも街のオアシス。

●

しい一杯をたてます。

毎朝 時に出勤して、 時

●

湖月● 国
道55号
旅館

ホテル
TAMAI

安芸
市役所

高知
←

アラスカ

●

ろうきん

なはり
→

ごめん・
なはり線
安芸駅

きました。オープンは1973

645

TEL0887-35-4691

安芸市矢ノ丸2丁目10-3
営／ 6:00 ～ 17:00
休／日曜 P ／ 10台《喫茶アラスカ》

日替わり弁当はカツオ節をたっぷり使った味噌汁が付いて600円。お味噌は地元のJA、川北婦人部特製。

4

48

45

16

だ か ら 、高 知 産 。農 業 と 食 を 結 ぶ プ ロ の 思 い

日々表情を変える、
新鮮な野菜があるから。

おねおね 店主

川添 千加 さん

店名の「おねおね」は、ニューや木曜市、金曜市に直販所な街中にありながら、日曜市

えて貝柱のように使ったり。

ジーランドの先住民・マオリ

ど、新鮮で作り手の顔が見えしい 距 離 で す。2008年 か添千加さん。音と匂いがうれ

オープンキッチンで働く、川高知の野菜は勢いがあって新歩きに行きますが、やっぱりしゃれでおいしいお店も食べ

便 利 な 場 所 で す。
「 都 会のお鮮です。恵まれていますね」。

暮らしの足元を見直したくな

年になりました。
「おいしいものをみ、このお店を開いてらお弁当工房として経験を積ネ」から。窓の外には江ノ口川。 る野菜や果物の買い出しには族の言葉で土を意味する「オほっと一息をつく食堂カフェ。

玄米ご飯と野菜を満喫して、 り、エノキの株元はフライに加高知城

青果の堀田 ナチュラル
ハウス
●
追手前
高校●
追手筋
●
オーテピア
はりまや橋
高知城前

るお店です。

高知市永国寺町3-2 TEL088-879-9486
営／ 11:00 ～ 15:00（O.S.14:30）
休／月曜 P ／なし《おねおね》「おねおねごはん」850円。玄米か白米に旬の野菜がたっぷり。お肉は使いませんが、食べ応えあるワンプレート。

江ノ口川

●

高知駅↑

おねおね

通じて、善い流れがつながっていけば幸せです」

お昼のおすすめは、ワンプ

レートのおねおねごはん。ご飯の分量は、その人に合った量で頼めます。野菜などもそうですが、できるだけ「捨てるもの」

が出ないようにという配慮です。大根の皮はきんぴらにした

174

月に 移転オープンし ︑観4よう ︒ 時までという 営業時間のされ ︑そのたびに 市が 始まるかの午後になっても 商品が 次々と 補充アピールします ︒朝はもちろん ︑から 食べ 方まで ︑旬のおいしさをマイクでアナウンス ︒産地や 特徴

目玉商品が 届くと ︑スタッフが産品が 一堂に ︒

な 高知県ならではの ︑めくるめく

気 候を 生かした 施 設 園 芸が 盛ん

農産物が 栽培され ︑冬場も 温暖な間です ︒山あり 海あり ︑多 品 種の品などに 出合える ︑ときめきの 空

たての 農 産 物やこだわりの 加 工

広い 高 知 県の 各 地から 届く 採れ

ズマーケット とさのさと ︒東 西に最 大 級の 直 販 所︑JAファーマー

光 名 所にもなっている 全 国でも今年

産地から続々と届く︑
おいしい季節の臨場感

街で旬を感じる︑にぎわい大市︒
36

長さも 魅力︒生産者が 直接出荷し19

左からスタッフの沼浩平さん、
新田真裕美さん、稲垣平さん。
気合い入ってます！

ジビエ
肉

多彩な
ユズ果
汁

土佐和
牛に米
豚も

フルー
ツギフ
ト

高知県の山はジビエの宝庫。イノシシ肉や鹿肉、キジ肉も！衛生的に処理し、食べやすいサイズで冷凍。

人気は塩なしタイプ。郷土料理はもちろん、サラダやヘルシーなドリンク、お菓子などに。

ステーキから切り落としまで、充実の精肉コーナー。県産の牛・豚・鶏をじっくり品定め。

正面入り口で迎えるのは、箱入りで手みやげにも使える季節のフルーツ。お手ごろサイズで。

18

JAファーマーズマーケット とさのさとてくる 品もあれば ︑室戸市から 宿毛市まで ︑とさのさと 専用の 集荷システムがあるので ︑各地から 時間差で 入ってくるのです ︒

一歩前に出るサービス精神で生きた売り場を創る

どんどん 入れ 替わっていく 棚︑
この 生き 生きしたライブ 感︒店長の藤原淳一さんによると︑﹁店内のあちこちで 旬を 感じていただける
よう︑時季に 合わせた 売り 方を 工
夫しています︒フレッシュな 野 菜

を 切らさず ︑種類の 多さはもちろん ︑日常使いの 野菜も 年中そろいます ︒どうぞお 見 逃しなく ！﹂と

旬の野
菜・山
菜

お米の
量り売
り

●

のこと ︒高知県が 全国に 誇るブラ●ンド 和牛︑土佐あかうしも 並んでいます ︒高 知 県といえば 太 平 洋︑

ニトリ●

ベスト電器 知寄町
● 2丁目電停

32

桟橋↓

有名どころからレアなお米まで、県産米を3kg・ 売り場から天ぷら用の野菜をチョイスしてみ
5kg・10kgで量り売り。精米サービスは3タイプ。 ました。珍しい秋豆も加えて高知らしく。山
菜類は塩漬けや加工品など、年中そろいます。
お米への愛情が伝わる丁寧さ。

TEL088-878-8722

→
南国市

はりまや橋
電停

各地の 魚市場から 直送される 鮮度

JAファーマーズマーケット とさのさと

JA高知
ビル

JR高知駅

エースワン

374

江ノ口川

抜群の 魚も 呼び 物です ︒
大型車も 停められる 広い 駐車場を備え︑隣接したスーパーマーケッ
トや 御座地区近隣の 商業施設とも［JAファーマーズマーケット とさのさと］

高知市北御座10-46
営／9:00～19:00
休／1月1日～4日

相乗効果を 上げている ︑とさのさと ︒直販所が 街のにぎわいを 創る拠点となって 立ち 上がり ︑スタッ

フ 人 人が 誇りを 持って 積極的
1に 接客する 姿が 印象的でした ︒

19

1

36

【作り方】所要時間／ 30分
1. Aのドレッシングを作る。ラッキョウの酢漬けとショウ
ガ、長ネギをみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせておく。
2. ニラは根元を持ってサッと湯通しして3cmに切る。もや
しと豚肉も湯通し。乾燥ワカメは水で戻す。
3. 器にニラともやし、豚肉、ワカメを盛り付け、好みでトマ
トやレタスを飾る。1を回しかけて出来上がり。
★ラッキョウドレッシングは蒸し鶏にも好相性。

黒潮町といえばキュウリ、最近増えてきたのはニラやミョウガ。沿岸部はラッキョウ産地なので、味と白さに自信を持って活用します。

JA高知県女性部幡多地区大方支部【材料】4人分
ニラ1束／もやし1袋／豚肉（しゃぶしゃぶ用）150g ／乾燥
ワカメ4g ／トマト・レタス適量（好みで）A ラッキョウの酢漬け（大）20個／ショウガ1片／長ネギ
1/2本／ポン酢大さじ4 ／めんつゆ大さじ1 ／すし酢
大さじ1 ／ごま油小さじ1

主役の野菜たち左から 西内百合香さん、高橋美千代さん、
谷みち子さんラッキョウドレッシングのニラサラダ

1人3役というぐらい︑活動の幅が広がって︒
小・中学校での食育も︑大事な活動です︒

地域の世代間交流は︑食を通じてこそ︒
黒潮町の農業委員会や食生活改善推進員の活動などを意欲的に展開している︑生産者仲間です︒
食育活動で知り合った小学生が考案したレシピも登場！

地元小学生が考案「万能ダレ」

20

こんがり、中はしっとり

もう1品が欲しいときにミョウガのフライ

キュウリのみぞれあえ ミョウガのおにぎり【材料】4人分
ミョウガ6本／豚肉（しゃぶしゃぶ 用）
200g ／ニンジン中1/2本／ニラ1/4束／ショウガ1片／スライスチーズ3枚／
味噌適量／塩・コショウ適量／卵・小麦
粉・パン粉・揚げ油適量／水適量【材料】4人分
キュウリ2本／大根100g ／塩少々／大根（おろし用）300g ／ちくわ2本／ポン
酢適量【作り方】所要時間／ 30分
1. ミョウガを縦半分に切り、断面に味噌を塗ってグリルで軽く焼く。
2. ニンジン・ショウガを3cmの千切りにする。ニラも3cmに切る。
3. 1が冷めたら豚肉で巻く。2を半分に切ったスライスチーズと塩・コショウをした豚肉で巻く。
4. 3を溶き卵と水、小麦粉を練った衣にくぐらせ、パン粉をまぶす。
5. 揚げ油を180度（高温）に熱し、4をきつね色になるまで揚げる。
★ミョウガの代わりに新ショウガでも。

【作り方】所要時間／ 15分
1. キュウリは蛇腹切りにして1cmの輪切りにする。大根は皮をむいて1cmのサイコロに切る。塩を振って15分置き、水気を出す。ちくわは2㎜の輪切りにする。
2. 大根おろしを作る。
3. 1を軽く混ぜて器に盛り、2とポン酢をかけて出来上がり。
★ニンジンがあれば、もみじおろしでも。

甘酢漬けの紅をたっぷり【材料】4人分
炊きたてご 飯500g ／ミョウガの甘酢漬け100g ／煎りごま適量／塩少々【作り方】所要時間／ 10分（炊飯時間は別）
1. ミョウガの甘酢漬けを粗みじん切りにし、水気をしっかり絞る。
2. 器に炊きたてご飯と1、煎りごまを入れて混ぜ、手に塩をして結ぶ。
★好みの青菜や、チリメンジャコをプラスするのもおすすめ。

冷凍庫のお餅も活用して

もちピザ【材料】4人分
切り餅10個／ピザ用チーズ適量／ピザ用
ソース適量／玉ネギ・ニラ・ミョウガの酢漬け・ミニトマト・ブロッコリーなど適ておく。
3. 1が軟らかくなってきたら、木ベラなどで丸く1枚に成形し、生地を薄く伸ばしてひっくり返し、両面を少し焦げ目が付くまで焼く。
量／サラダ油少々
4. 表面にピザ用ソースを塗って2を並べ、【作り方】所要時間／ 40分
ピザ用チーズをのせてふたをする。
1. フライパンにサラダ油を熱し（あるい5. チーズが溶けたら出来上がり。
、水でぬらはアルミホイルを敷いて熱し）★お好み 焼きソースでアレンジはいかした切り餅を並べ、ふたをして弱火で焼く。
が？
2. 好みの野菜を食べやすい大きさに切っ

21

鷹取キムチの里づくり実行委員会

当初からのレシピを守って製造。白菜の歯応えが残る上品な味のキムチは、ビビンバや
チャーハン、チヂミなどの具にも活躍します。

993年︑韓 国テジョン 市

年も続きました︒

12

格 的なキムチを 作ろう ﹂と︑鷹 取ある本場韓国の香辛料を使って本の女性たちが中心となり︑﹁交流のその 中で2002年︑初瀬地区

交流はしてフィールドワークを始めます︒

夏休みに初瀬地区の廃校舎を利用

ペジェ大学日本学科の学生たちが︑調 査に 訪れました︒数 年 後から︑方自治を 研究しようと︑梼原町へのペジェ 大 学が︑日 本の 地

1ます︒

も 運 営してい韓 国 風サウナ

風レストランやそばには 韓 国

まり︑加工場のたキムチから始でいます︒試行錯誤して 世に 出し

してゆける地域づくりに取り 組ん合言葉に︑生き 生きと 楽しく 暮ら

は︑﹁できることから 始めよう ﹂をら名付けた︑鷹取キムチ︒メンバー

が︑初瀬地区のシンボル・鷹取山かあります︒そして 出来上がったの

ち 上げたのです︒地元には 白菜もキムチの里づくり 実行委員会を 立

大学との交流から始まった、本格キムチ作り。

キムチ作りのメンバー、松本亮恵さんの白菜畑。8月に種を播き、年明けに収穫です。収穫後は加工場へ運んで作業します。

お 腹も 気持ちも ︑温かく ︒

36

味の決め手となる自家製ヤンニョム。

22

とさのうと おすすめ逸品

JAファーマーズマーケットとさのさとの「78cafe とさのさとミックススムージー」
しくなった 大 規 模 直 販 所

新「とさのさと」でお買い物した後は、イートインのカフェコー
ナーへどうぞ。78cafe（なやカフェ）

発時にはメンバーも 韓国

へ 視 察に 行き︑本 格 的な

日︑

3

開

味を 完成させました︒週に

年中加工し

1

昼間の仕事や家事が片付いた夕

方から 夜にかけて

人︒
﹁少し置い

6

ています︒現 在︑キムチを 作る

主なメンバーはて 酸っぱくなったのもおいしい

んですよ ﹂と︑キムチ 担 当の 氏

原 達 子さん︒働き 者の 皆さん︑心に、とさのさと店内で販売して息の 合った 作業ぶりです︒自家とても優しい甘さ。高知県産を中

2

種 類を

された、お子さまにも飲みやすい、製のヤンニョムは 保存料無添加

季節のフルーツが数 種 類ミックス

で︑唐 辛 子︑リンゴ︑オキアミ︑

ごしで暑さを癒やしてくれます。

大根︑数種の 香味野菜や 韓国のスの定番スムージー。爽やかな喉

魚醤を 合わせたもの︒唐辛子は︑おすすめなのが、ミックスジュー

辛 味 用と 色 付け 用のメージで作られています。夏場にこだわりが詰まった自家製ヤンニョム。
使うのがこだわりです︒

は 農 家 の 納 屋 でひと 休 みするイ

冬場は真っ白に霜が降りる畑、四万十川の支流・四万川川が流れる集落にて。通年作るようになったので、地元の白菜がない時季は市場から仕入れます。

【鷹取キムチ】

いるフルーツを使っているのが、うれしいポイントです。

200g入り300円（消費税込）
チムジルバン・レストラン鷹取、梼原町内の直販所、
道の駅ゆすはら、サニーマートなどで販売

このカフェでは他にも地場野菜
やフルーツを使ったドリンク類が◎問い合わせチムジルバン・レストラン鷹取TEL 0889-62-3308

楽しめます。テイクアウトもどうぞ。

51【とさのさとミックススムージー】
1杯 400円（消費税込）◎問い合わせJAファーマーズマーケット とさのさと
高知市北御座10-46 TEL088-878-8722

23

53

52

「鷹取キムチ」ができるまで
1 白菜の葉の間に塩をすり込み、塩漬け。塩分濃度は3%。
2 翌朝水洗いして脱水後、葉の間に自家製ヤンニョムを塗り込む。
3 本漬け。丸めて容器に入れ、1週間ほど冷蔵。
4 味が一番良くなった頃合いで取り出し、切ってパック詰め。

54

青 空の 下︑キャベツ

を 収穫体験する 若者た
ち ︒JA 高 知 病 院と 介
護 老 人 保 健 施 設 JA

いなほで 働く 新人職員
中 心の 合 同 研 修です ︒

年目となりまが 雨を 気にするのはなぜなのか ︒少しか ︑介護サービスを 受けている 高齢者者さんが ︑
どんな 動作で 腰を 痛めたの

ど 知りません ︒整形外科を 受診した 患

介護のスタッフは 農業のことをほとん

る 方は 生産者が 多いのですが ︑医療やした ︒JAの 病院や 介護施設を 利用す

農業研修が 始まって

ぐ ︑幅広い 活動が 身上です ︒

で ︑最新技術から 伝統農法まで 受け 継JA 高 知 県が 出 資する 農 業 生 産 法 人す ︒受け 入れ 先の︵株︶南国スタイルは︑

ど ︑さまざまな 専門職が 参加していま

看 護 師︑介 護 福 祉 士︑臨 床 工 学 技 士な

農 する 人 の 思 いを 、
医 療や介 護の仕 事に
生 かします 。
5「農産物を作るご苦労や収入の課題など現実に触れると、スーパーで野菜が高い時も、その背景が思えるようになります」（介護福祉士）。

「高知県はオランダのウエストランド州と20年前から技術提携し、高知の栽培技術と組み合わせて進化させています」。次世代ハウスを視察し、興味津々。

24

助産師の徳岡麻由さん

でも 農業を 理解して ︑自分の 仕事に 役（株）南国スタイル 中村文隆さん

立てることが 目的の 一つ ︒そしてもう

きれいな花は天敵昆虫のための家。生態系を活用し、害虫と農薬を減らします。

一つは ︑会話する 機会の 少ない 異職種の 職員交流です ︒座学を 終えて 次世代
ハウスでのパプリカ 収穫体験が 始まると ︑自然に 周囲の 人と 会話するように ︒
昼食も 一緒にとり ︑午後からのキャベ

ツ 収 穫では ︑声を 掛けて 動き ︑力を 合わせる 仲間になっていました ︒
この 日のために 各自が 学びの 目標を

月 日
︵木︶

人

お世話係／
（右）
JA 高知病院企画管理課 井沖 勝さん

培見学・地元農産物を 扱うレストランで 昼食・◎会社概要説明・次世代ハウスでパプリカ 栽

参加人数／「そのままかじってみて」「キャベツ甘～い！」

1日で農業の多様さと大変さも体験する充実した研修です。
「あえて体を使った収穫を。JAグループの一員として、農家の労働を少しでも実感してもらえれば」と中村さん。こ
うした取り組みは、一般の患者さんへのサービス向上にも役立つはず！

設定して ︑後で 振り 返り ︑発表します ︒
今回︑収穫して 箱詰めやコンテナ 詰め

したキャベツは 実際に 販売されることも︑良い経験になったようです︒見守っていた 先輩スタッフが﹁緑の 力でしょうか ﹂と 笑 顔に ︒農 業への 誇りや 穏や

2019年︻JA 高知病院 農業体験︼

畑の師匠／ JA 高知県出資農業生産法人

場所／︵株︶
南国スタイル 圃場

主催／ JA 高知厚生連

4

露地のキャベツ 収穫・反省会

25

4

14

かな 和の 空気も ︑大きな 収穫となりました ︒

オランダに学ぶ次世代ハウス。交替でバッテリーカーに乗り、パプリカを収穫。

2019年

6月

9月

6月

8月

（あき支所）
火 なぎの市１５周年フェア
11●（JA高知市女性部直販所 真心ふぁーむらぶ）
土 1日だけの農家レストラン
15●（JA 高知県 長岡支所）
日 第12回泥んこスポーツ大会
16●（高石直販所）
土 高石直販所 夏の感謝祭
22●（安田町文化センター）
土 安田の夢まつり
10●
土 第12回全国「商い甲子園」大会（安芸本町商店街）
17●（高知市鏡川河畔柳原みどりの広場）
金 第69回高知市納涼花火大会
9●（〜11日）（高知市）
よさこい祭り（あき支所周辺）
なす・ピーマン とって、食べて安芸まつり

9月

7月（〜13日）（中土佐町）
木 久礼八幡宮秋季大祭
12●（蓮池公園）
日 第17回蓮池ハスまつり
7●（アウトドアヴィレッジ本山)
れいほく博オープニングイベント（安芸城址）
日 第１５回白蓮まつり21●

日時など変更になる場合があります。
詳細は「とさのうと」ホームページでご確認ください。

［日程未定］芸西村納涼祭（8月）（琴ヶ浜野外劇場駐車場）
・第64回（健康ふれあいセンター元気館）
・ちゃぐり
安芸納涼市民祭（8月）（JA 高知県れいほく支所）（道の駅よっ・ナスフェスんフェスタ（8月）（みどり市）て西土佐）（8月上旬）
・みどり市お盆セール（8月）・がい（JAにびっくりたまげた大会（9月中旬）
高知県西土佐支所）
・JA 土佐くろしお 多ノ郷支所・とさっ子広（JA 土佐くろしお 多ノ郷支所・とさっ子広場合同宵祭り（9月下旬）
場）

農と食を結ぶ季刊誌「とさのうと」
創刊号 2010年9月発行

2号 2010年12月発行

3号 2011年3月発行「手のひらトマト」「ひだまりユズ」「あしたアスパラ」「いいかおナス」「ふるさとお米」「めざましショウガ」

4号 2011年6月発行
7号 2012年3月発行

5号 2011年9月発行
8号 2012年6月発行

6号 2011年12月発行
9号 2012年9月発行

10号 2012年12月発行

16号 2014年6月発行

17号 2014年9月発行「はるばる土佐茶」 「ごきげんオクラ」 「うるわし土佐あかうし」 「きらほし文旦」

14号 2013年12月発行

15号 2014年3月発行

11号 2013年3月発行

12号 2013年6月発行

18号 2014年12月発行

19号 2015年3月発行

13号 2013年9月発行「すっぴんキュウリ」 「リュウキュウゆうだち」 「ほおえみシイタケ」

20号 2015年6月発行「はつゆめイチゴ」 「とことんニラ」「やくそく牛乳」「えくぼサツマイモ」 「うっとりピーマン」「ねがいタケノコ」「おもかげ小夏」「たより新高梨」「てまねき大葉」「さざなみラッキョウ」「ゆりかごメロン」「こよなく豚」「あっぱれシシトウ」「あおぞらスイカ」「いちず四方竹」「こいぶみミカン」「ときめきブロッコリー」 「まごころネギ」「ふところサトイモ」「さいわいナバナ」

21号 2015年9月発行
28号 2017年6月発行

35号 2019年3月発行

22号 2015年12月発行
29号 2017年9月発行

23号 2016年3月発行

30号 2017年12月発行

24号 2016年6月発行
31号 2018年3月発行「あこがれ冬春トマト」

25号 2016年9月発行「おさんぽ栗」

32号 2018年6月発行

26号 2016年12月発行
33号 2018年9月発行

27号 2017年3月発行

34号 2018年12月発行

バックナンバーはHPで!

今号でご紹介した、高知のおいしいもの、おいしいところがそろいました。
■応募方法
巻末のハガキ、ホームページでご応募ください。郵便番号、住所、氏名（フリガナ）、年齢、性別、電話番号、アンケートの回答、希望する商品1点、本誌へのご意見・ご感想（※上スモモジャムと季節の野菜
セット 30名様※発送時期により内容が変更になる
場合があります。

記必須）をご記入のうえ、下記送り先へご応募ください。当選者は抽選により決定し、発表は発送をもって代えさせていただきます。
■締め切り
2019年7月31日（水）消印有効とさのさと 高知県産
コシヒカリ5kg 10名様

キムチ3種とドレッシングセット 10名様

■送り先〒781-9511
高知県高知市北御座2番27号
JAバンク高知信連
食のネットワーク運営協議会事務局
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/

アラスカ お食事券（1,000円分） 10名様

おねおね お食事券（1,000円分） 10名様

※ご記入いただきましたお名前・ご住所などの個人情報は、プレゼントの抽選・発送手配に関わる作業以外の目的には使用することはありません。また、ご記入いただきましたアンケート回答事項につきましては、今後の紙面企画に反映させるため統計処理を行いますが、その他の目的で使用することはありません。作業終了後、当ハガキはJAバンク高知信連が責任を持って速やかに破棄いたします。

26

スモモと時間。
私は、今回取材で訪れたスモモ園地のすぐそばに住んでいます。春になると花が咲き、山は一面真っ白になります。初夏は、鮮やかな実りの緑。木がお休みをする寒い冬は、少し寂しい色へと変化をし、移りゆくスモモの風景に季節の流れを感じています。これからも、きっと、段々畑の園地を眺めては、農家さんの大変な作業を思い出し、懐かしい気持ちになるのだろうと思います。
食のネットワーク運営協議会 事務局

土 コミひろば35号 冬 春トマト特 集 に 寄 せられたお 便り

Summer/2019/vol.36［ とさのうと36号 ］

発行日
2019年6月1日 ｜年4回発行｜●冬春トマトの栽培、水の管理には努力というより執念を感じました。頭が下がりますね。仲間同士で競い合って良いものを作るのも、すごいなぁと思いましたね。
害虫や土づくり、そして大変そうなのがてっぺんからひもで吊る作業、体がきつそうです。これからも頑張ってください。
応援しています。
（60代・男性 その他）
●実が締まってとてもおいしそうなフルー

ツトマト、その手間ひまに驚きました。毎日様子をうかがい世話をし、そして収穫後は玉拭き！さらに選果施設でもひとつひ
とつ人の手で進められる数々の工程に、こだわりと情熱を感じました。素晴らし（40代・男性 会社員）
いです。
●大好きなトマトの特集に、伊野直販所が良かったです。中追の方が出品している金曜日には朝早くから車で買い物に行きます。漬物やタケノコ、フキ他どれも安くておいしいんです。花も沢山あってほっ（60代・こりします。今日も買いました。
女性 主婦）

可愛かった。
（30代・女性 会社員）●「ユズのまっさん」は私の亡父の出身地三原村でユズ栽培。本当にうれしい！叔父夫婦もユズを作っているので、毎年ユズ
玉や、ユズ酢を届けてくれます。
「ユズのまっさん」に早く良縁がありますように。
（40代・女性 パート・アルバイト）●365日、毎食食べたいと思う程トマトが大好きです。トマト男子さんたちのおすすめメニュー！どれもおいしそうでした。
まるごとのトマトがどーんと2つものった豪快なトマトのペペロンチーノはぜひ（30代・女性 パーとも作ってみたいです。
ト・アルバイト）● ICT を活用し水や肥料の管理をしたり、成長記録をマニュアル化したり、安定した生産を持続するための工夫に魅力を感じました。後継者の育成にも力を発揮す
る取り組みだと思うので、その熱意を感じ取った子どもたちが将来、農業に興味（60を示してくれるといいなと思います。
代・女性 主婦）●一番良かったのは「うちでごはん」で、食べ盛りの子どもと毎日仕事を頑張ってくれている旦那のために作ってあげたい！
（20と思うレシピがたくさんありました。
代・女性 主婦）●畑の弟子は、子どもの食育活動としてとても良い経験だと思った。シイタケができる過程と収穫体験は食べる意欲にもつながると思った。子どもたちの笑顔も●とてもお腹の減る内容でした。トマト
素晴らしい！美味しい！大好き！さまざまな品種があってそれぞれ特徴があり、同じ

トマトとは思えません。大事に丁寧に育てられ、多くの人が関わって一つのトマ
トが私たちに届いているのだと思うとう
れしくなります。トマトのお味噌汁おい（20代・女性 会社員）
しかったです！

企画 ・ 発行
ＪＡグループ高知
食のネットワーク運営協議会
委員長
河野 愛恵
副委員長
恒石

誠

委員
木下 鉄人
竹村 沙矢加
井伏 華己
矢野 秀幸
依光 千絵
品原 洋子
澤田 圭太
藤井 七絵
坂本 倫子
佐竹

謙

小林 圭介
西岡 さおり
宗崎 紗也
岩井 仁美
島田 佳苗
森澤 恵美
蓼原 昭代
吉川 嵩志

季刊誌「とさのうと」はお近くのJA窓口でどうぞ

事務局

ＪＡバンク高知信連 融資センター 融資企画グループ◎本誌に関するお問い合わせ27〒781-9511

高知県高知市北御座２番２７号

とさどれ

●
36

鶏

特集の顔です昔 か ら 、議 論 好 き は筋 金入りで 。
は ま る と ケ ッコ ウ 、
悩みを忘れます

第37号は2019年9月1日発行予定