2019
Spring

あこがれ 冬春トマト

35

私の中の
田園風景

あこがれ 冬春トマト

JA高知県 高西地区
西岡さおり

技術と 探求心を 濃縮して 育てる ︑理想の 味︒

高知で 生まれた ︑ごちそうトマト ︒

どこよりも 濃い 満足を ︑目指します ︒

幼い頃、よく行ってたなぁ。
遠足といえば、天狗高原。
またか…と、どこからも聞こえてきた会話。
40年以上たった今
故郷が、ここで良かったと思える。
誇りに思う、この風景。
下界のいざこざが、ちっぽけに見えてくる。
たまには、癒やされに訪れよう。
大切な人と。

［もくじ］

03

特集

あこがれ冬春トマト

トマト農家直伝

10

教えたくなるレシピ

12

冬春トマトと高知雑記帖／栄養士さんおすすめ

農する人 story

14

地域を活気づけるのが仕事。
良いユズを作ったら、しっかり売っていこう。

15

ものごころ

風土食シェフ16

エルバ／ヴェールヴェール

高知の産直市場探訪・ちょくちょく市

18

伊野直販所

うちでごはん●取材で訪ねたトマトの産地

20

JA高知県女性部 長岡地区

◎香南市
◎高知市

おいしいもんができたぞね

03

江戸時代初期に伝来し、広まったのは明治時代から。大玉・中玉・ミニトマトなどに分けられます。高糖度
トマト（フルーツトマト）とは、大玉系の品種を中玉に育てたもの。

22

苺シフォンケーキ

高知県での「冬春」高糖度
トマトは、11月から翌年の6月頃まで。最盛期は4月。
（日高村）

◎日高村

24

畑の弟子

原産地：アンデス山脈地方
分 類：ナス科ナス属トマト種

JA高知県青壮年部れいほく本部 本山支部
「収穫のよろこびを子供達へ」【トマトのプロフィール】

26

農する食する、イベントガイド・プレゼント

土コミひろば27

Spring/2019/vol.35

02

［冬春トマト］

正岡知也さん

正岡知也さん日高村

水との闘い︒

日高村

咲く段階から︑木を絞って糖度をのせするのに変なのは 水の 管理です︒技術を 習得

そうです︒
月下旬に
植えたトマトの 誘引作業をしていま

月初旬︑正岡さんは苦戦して︑売り上げも少なかったんでした︒最初の 花はもう 咲き 終わりま

年かかりました︒初期はていきます︒花が咲かなかったり実が小さくなるリスクがあり︑技術的に難すよ﹂と実感を込める正岡さん︒ 年

おいしいトマトのできる条件に合って苗は地域で統一した接ぎ木苗で︑根〜 センチに 防根透水シートを 敷

しい 方法です︒業界で 評価され︑﹁北いるから産地化できたと思います﹂とが 強くて 病気にも 強いものを 県内のピードが大事で︑遅れると収穫に響くる木作りをしています﹂

てきません︒花と実の多さに耐えられいように︒弱ってしまうと︑後が付い﹁この時季は特に肥料と水を切らさな

常に 絡め 直しながら 成 長させます︒

新しい 茎の 節と 節の 間に 付いていき︑でずっと続きます︒トマトの花と実は︑をひもに絡めて留める作業で︑収穫ま支えます︒どんどん成長するてっぺんてるので︑上からひもで 吊ってやり︑

うメリットがあるのです︒根を浅く育た︑土中の病原菌に根が触れないといきます︒水分を減らす管理ができ︑ま30

技術を 磨いて ︑
いち 早く
糖度をのせて 送り 出す ︑
日高スタイル ︒

木を傷めずに水分をどこまで絞るかが、腕の見せどころ。糖度と酸味がバランス良く凝縮されています。

した︒高糖度トマトの栽培では︑地下正 岡さん︒水を 絞っていても︑葉はメーカーに注文しています︒定植する

色づきが加速して︑連日︑収穫との競8で 作を 経た 今は技術を 確立し︑﹁こを 除いて 整 然と 仕 立てた 長い 茎を青々としています︒﹁品種は 大玉トマのは厳しい暑さの頃︒植えて 日まで
温のコストもかなり必要です︒一番大

10

争です︒

9

の日高と南の日高﹂と言われるほど知﹁技術もで名度が 上がってきました︒の 人には 負けたくない！というのはる中玉の高糖度トマト︒冬から初夏にすが︑日高の 寒暖差の 大きい 気候が︑ 仲間全員ですね︒仲も良いですが︑競に摘み︑店頭へ並ぶまでに追熟して完熟します︒収穫後数日で酸が抜け︑まろやかな甘さに︒

彩っています︒最盛期の 月になるとトと 同じ 桃太郎系で︑収穫量は 分の間に根を張り︑ここの土になじむス

月下旬には︑鈴なりの実が︑下葉クリスマスには︑フルーツトマトのの１から 分の１と少なく︑冬場は加い合ってもいます﹂︒

ニーズがあります︒日高では︑年末にいち 早く 出荷するため︑最初の 花が

4

4

20

きゅっと締まった姿の︑食べ応えあ

3

17

17

かけて出荷される︑甘さと酸味︑そしてうま 味がバランス 良く 濃縮された
完熟の赤は︑フルーツトマトとしておなじみです︒
高知県内で 生産量がトップクラスの日高村一帯には︑ 戸ほどの生産者
収穫中のハウスを訪ねました︒ 月かがいます︒ 月下旬︑正岡知也さんが20ら始まっていて︑まだ青みのあるうち

11

12

3

2

04
05

あこがれ冬春トマト特集

仲間が 増える 喜び ︒
手を 掛けるのがブランド︒
万 本のトマに 繁殖していれば︑後から 病原菌が来ても︑菌の 陣取り 合戦で 善玉菌が打ち 勝ってくれるそう︒成 長する

てっぺんの 葉っぱは 定 期 的にコー
ティングしていて︑結果 的に 減 農 薬

つのハウスに︑約トが 育っています︒﹁ICTが 進歩し毎月生産者が 集まる 会は︑情報がになります︒

る時代︒それでも︑ハウスへ見に来ま
共 有でき︑出 席 率も 高いとか︒若 手て︑東京に 出張しても 水やりができす︒一晩の 寒で 全 滅することだって性を生かします︒

は︑共 通ルール 以 外 押し 付けず︑個も︒皆がブランドを 誇りにする 産地ある︒機械がやってくれる︑では怖い︒ の 就農者が 増え︑規模拡大をする 人
朝一番に見るハウスの顔は︑毎日︑違うんですよ﹂
土作りには 堆肥の 他︑善玉菌の 納

発信︑高知の
頑張る 星たち ︒［JA高知県 仁淀川地区
トマト選果施 設］
トマトの 選果は︑IDパン 方式とベテランスタッフで︒黒いお 皿にIDチップが 入っていて︑光セン

平成年の 台風で 水没する 被 害も出ます︒

位の評価を 受けたことで︑高知県

キングで日高の高糖度トマトが全国

最近︑バイヤーが 選ぶトマトラン

害に備えました︒

み 直し︑レーン全体を 底上げして 水稼働した 際に︑選果機の基盤から組を 受けた選果場︒翌年に修繕して再26

度とおいしさの目印である﹁スター﹂のトマト 全体が 注目されました︒糖

タッフを 含めて 人ほど︒ 年来の月で︑日産平均 〜トの栽培技術を 確立した 地域の誇り

高知市の春野町では︑フルーツトマ﹁記録をマニュアル 化して育調査も︒

認していると言います︒週に 度は成︒トマトの 木全体のバランスを 確と﹂トライクゾーンを 離れず︑この 子

健康な木で︑高収量︑高品質を︒水

でなく︑食味のおいしさで競います﹂

も 減ります︒うちは 高糖度でも 甘々〜 割︑京都や中国地方へを胸にブランド化が進んでいます︒兄

安定生産ができれば︑企業として働いていたので︑現在の規模で︑企﹁柔こだわりが 随所に生きています︒

たち︑水足りてるかな？とよく 観﹁木が成長しやすいように助けてやりを 絞り 過ぎると 木が 弱くなり︑実が出ているトマトです︒

械がさばく 量も 多いですが︑場内で1はたくさんの人が 働いており︑職員

サーでサイズと糖度を 測ります︒機

箱詰めは赤の色目をそろえるのがポイント。
IDチップが入った黒い皿に乗るトマトたち、歯応えもしっかり。

とシルバー 人 材センターからのス

最盛期は
関東が

トンに︒ほとんどが県外へ出荷され︑弟でトマト 栽培に 精進する 久保正樹

マト︒

︒近隣の通所作業所から障がいす﹂業としての信頼度日本一が目標できた収穫の盛り︒トマト本来の味で糖﹁ 時間︑仕事は楽しいです︒ス

軟に新しい方法も試して︑日々試行錯ます︒そして︑成 長 点を 観 察するこ液に 関 連するので︑重要なポイント︒ に 影響しますから︒しっかりした

察しています︒体調を 崩すと 成育を播いて育てました︒若手ならではの

3

ベテランが元気に作業しています︒

10

2

2

豆菌を 活用しています︒これが 適切［冬春トマト］

久保正樹さん30

やっていけます︒私は一般企業で規模拡大よりも ︑
品質の 確かさと安定した 生産力で 勝負︒

高知市

木の健康を 守って︒

品種は桃太郎ファイト。ハウスのそばに選果場があります。

4
6さん︒目指すのはもちろん︑高糖度ト5者も雇用しています︒

月下旬︑桜の咲く頃︑こだわって

1

兄が築いてきた味を守り、さらにそれ以上を目指す久保正樹さん。企業としての信頼度を重視します。

上／成長に合わせてひもを絡め、木を吊る誘引作業。右下／ベースグ
リーンと呼ばれる高糖度のサインが、ヘタの周辺に。左下／国産マルハ
ナバチが授粉に活躍。人工授粉よりもきれいな実ができるそう。

度と酸味のバランスを極めたいと︑種3︒肥料の濃度管理は 樹
誤しています ﹂

24

2

06
07

あこがれ冬春トマト特集めるのは 清遠さん 自身の 手で︒最後ま年にくして︑太さもそろいます︒﹁ここは度は水が来る﹂と聞き︑沿岸部と水の 管 理は 母の 佐 都 喜さんが 受けおしりから放射状に出るスター模様︒

タから 放射状に出るベースグリーンと︑やヤシガラ︑キビガラを入れて土作りを透 水シートを 底に 敷いた 土には︑堆 肥あり︑農薬の使用を抑えています︒防根ミを 吸着するシートがたくさん 吊ってさ つ き

持っています︒﹁フルーツトマトは 甘くしています︒
清 遠さんはメロンから 転 換しました︒

地 域では 高 級メロン 栽 培が 盛んで︑間も短く﹂と清遠さん︒高知県内で基準﹁トマトだけでなく 作物は何でも面白い︒

ないよう︑茎は太くしません︒節と節のになっている 糖度を 上回るほどに 仕上

れしい︒毎年︑満足はしませんが︑皆さ

手を 掛けたら 応えてくれるところがう種播きをして 育てた 苗です︒種播きんにおいしいねと 言われるよう 心がけげます︒
は夏︑定植は 月上旬︒ 月中旬に︑鉢を 播いてあり︑手で抜いて︑ポットへ植した︒ヤシガラを 熟 成した 培 養土へ 種へ移す﹁鉢上げ﹂作業を 見せてもらいま

じみの 味︒大阪や 名古屋などへも 多く

内消費が 半分ほどあり︑地元でもおなています ﹂︒夜須のフルーツトマトは 県

清遠さんのトマトを見守るまなざし
は優しく、手間を惜しまずに基準値を上回る品質を追求しています。

年目の自分たちの 満足よりも ︑﹁おいしいね ﹂の 声︒
それが 毎年の励み ︒
月下旬︑収穫真っ 最中の25軒ほど︒ 月初めに 定植したト9

種播きして育てた苗をポットに移すのは8月中旬。9月には定植です。

果実にも茎にも、金色の粉がキラキラ。空気中の水分をトマトが吸っています。

ランスが重要な味の決め手になります︒

くなってきたら 収 穫︒糖 度と 酸味のバているのです︒皮はしっかり 厚く︑黄色

うとして︑トマトが 産 毛の 先を 伸ばしが 吹いています︒空気中の 水分を 吸おは︑金色の産毛が朝日に輝き︑金色の粉

手入れのゆき 届いた 茎の 周囲や 実にマトが︑次々と実っているところです︒

間は訪ねました︒香 南市 夜須町のトマト 仲

ベテラン農家︑清遠秀史さんのハウスを

3［冬春トマト］

清遠秀史さん

根を 切っても 育つほど︒虫や 病 気は 大で 責 任を 持ちたいから︒聞くと︑肩が台風の関係をまざまざと感じました︒

5

したいので︑水を 果 実にたくさん 送ら1

23

トマトが︑応えてくれる︒
香南市

タオルで﹁玉拭き ﹂をします︒皮が 時間とのこと︒小さな 種の表面は
敵ですが﹂

聞くと︑
﹁けっこうえらい︵強い︶ですよ︒

をかけて 育ち︑しっかりしているので︑ギザギザに毛羽立っていて︑トマトの生

収 穫 後︑この 地域では 生産者 全員が拭くとツヤが出て光ります︒手の中で磨命力が見えました︒
水害対策で︑苗を 置く 台は 地面からくように丁寧に拭いて︑選果機へ︒あの金色の産毛は生産者だけが見るのです︒

メートル 上げているそう︒通 気を 良

張ってヘタが窪み︑横に広い形のは特にハウス内には害虫のオンシツコナジラ

収 穫と 出荷で 忙しい 時 季も︑箱へ詰

おいしいのだそう︒甘さの見分けは︑ヘ1
出荷されます︒

8

え 替えます︒ひ 弱に 見える 苗のことを

9

08
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あこがれ冬春トマト
特集ふだん台 所 を預かる 女 性生産者さんたちの料理とは違い、若手男性チームが料理する、勢いや盛り付けのざっくり感。男料理が頼もしいひと◎JA高知県 仁淀川地区
農家さんと営農担当者さんたち

まるごとトマトの味噌汁

トマト好きの無水カレー

まるごとトマトの味噌汁［材料］4人分 トマト4個／水1200ml ／顆粒だし小さじ4 ／味噌
適量／ごま油適量［作り方］❶トマトは皮をむいてヘタを取る。火であぶると皮がむきやすい。❷鍋に水、
顆粒だし、1を入れて5 ～ 10分ほど煮込む。❸トマトがとろりとしたら味噌を溶き入れ、仕上げにごま油を垂らす。
※夏場は冷たくしてもおいしいです。

トマトオムライス［材料］2人分 トマト6個／ソーセージ1袋／玉ネギ1個／ご飯2
膳／卵4個／ケチャップ適量／牛乳120ml ／塩・コショウ適量／砂糖少々／サラダ油適量※甘さと酸味のバランスが良いト
マトでどうぞ。

トマトオムライス

トマトのペペロンチーノ

さじ4程度加え、ゆっくり混ぜる。❺ゆで上がったスパゲ
ティを3に移して軽く混ぜた
ら火を止める。好みで塩・コ
ショウを足す。❻手でちぎったレタスを加え、ざっくり混ぜる。❼器に盛り、1の焼きト
マトを2個ずつトッピング。

［作り方］❶玉ネギはみじん切り、ソーセージは輪切り、トマ
トは粗みじん切りにする。❷
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りの玉ネギをあめ色になるまで炒め、ソーセージとトマトを加える。❸トマトの水分をできるだけ飛ばしながら炒め、ソース状にする。❹ご飯を加えてよく混ぜ、軽く炒め、ケチャップと塩・コショ
ウで味を調える。❺卵をボウルに割り、塩と牛乳・砂糖を入れてかき混ぜる。❻フライ
パンにサラダ油を熱し、5を半分ずつふわとろに焼く。❼4を器に盛り分け、6をのせてケチャップをかける。
※ソーセージの代わりに鶏肉を使えば、昭和のオムライスに。

※焼きトマトはフォークに刺してガスであぶれば簡単。

冬 春トマトに首ったけ ︒

高糖度トマト、いわゆるフルーツト

マトは冬から春にかけてのお楽し

卓に上る機会も増えます。食べ方やみ。生産量が最も増える4月は、食甘さの秘密も、トマト生産者に聞いてみました。

［おいしい見分け］◎おしりから放射状に見えるス
ターマークは高糖度のサイン。
◎甘いトマトは皮が硬めで赤黒
く、マットなツヤ。大きめで肩が張った実は酸度が低いので甘さが前に出ます。

［食感を楽しむ］◎切り方によって食感が変化します。輪切りの縦・横でも違うので料理に応じて楽しんで。

［簡単レシピ］◎チーズをのせてオーブントー
スターで焼くだけ。
◎トマトのかきたまスープ、鶏ガラスープで。

［保存するには］◎冬場は常温で 週間ほどをめやすに。丸ごと冷凍するならヘタだけ取って。解凍時に皮は自然にむけます。ピューレやマ
リネにしても冷凍できます。
1

癒やされます、心からトマト男子、
集合せよ！

とろとろ卵にトマトが香る！

［材料］2人分 スパゲティ約200g ／ニンニク（みじん切り）2
片／トマト中4個／レタス6枚／塩・コショウ適量／オリーブオイル適量／鷹の爪適量（好みで）／塩（ゆでる分）［作り方］❶トマトに軽く塩を振り、オーブントースターで7～ 8分焼く。焦げ色が付くぐ
らいに。❷ 鍋に熱 湯を沸かし、塩を入れスパゲティをゆでる。
❸フライパンにオリーブオイ
ルを軽く熱し、ニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で香りを立たせる。❹3に2のゆで汁を大ときです。

トマトのレシピを工夫してくださった一人、営農指導員・

上野駿さんは、北海道から結婚を機に日高村へ来て、今や地 元 の 大 ファンに。
「日高村では日高オムライス街道キャンペーンを実施したり直販拠点を作るなど、村を挙げてトマトを応援してくれるので、大きな励みです」

トマトが丸ごと入ったシン

プルな味噌汁には、癒やしの力が満ちていました。酸味が味わい深く、まろやかな濃いだしが出ています。カレーにはざく切りトマトを添えてあむ。❺煮汁を混ぜ合わせ、具に火が通ったらカレールーを加えて混ぜる。❻10分ほど煮れば出来上がり。盛り付けの横へ刻んだトマトを添える。

トマトのペペロンチーノ

トロッと崩して召し上がれ

11

り、トマト愛を確認。そして［材料］5 ～ 6皿分 トマト4 ～ 5個／大根1/2本／玉ネギ中3個／鶏もも肉1枚／カレールー（市販）160g［作り方］❶玉ネギをスライスし て 鍋 に 敷く。❷トマトをざっくり刻み、1に重ねる。❸
大根を厚めのイチョウ切りにして2に重ねる。❹鶏もも肉を一口大に切り、上にのせ、ふたをして弱火で約1時間煮込「丸ごと使い」は、簡単ながらトマト好きの無水カレー

満足・満腹に年齢不問！

も食材として生かし切った技でした。

左から織田康嗣さん、上田桂也さん、中村陽介さん、上野駿さん、
北添裕務さん、佐竹謙さん。

トマト農家直伝
教えたくなるレシピ

10高高 知 県の お 家 芸

糖度トマトは高知県が発 祥です。高 知市一宮の徳谷で生まれ、高知市春野町で 栽 培 技 術 を 確 立して 県内に広まり、全国に先がけて

高 知県 はかつてトマト 産

きました。

地でしたが、ナスやニラなど11に転換が進んでいたところ、春トマト」と呼ばれる、 月

月 頃のハウス栽 培 が

6

高糖 度トマトの人気で、「冬からいわれる抗酸化力があり、さ盛んになっています。夏場とを含むことです。リコピンには、βカロテンの2倍以上と冬場の作り分けで、他の産地

トマトの特徴はリコピン

か ら 出 ない 時 季 に 出 せ るのお話です。

だわりの栽培技術と、自然豊の訪れを感じる季節になりました。今回はトマトのも、南国ならでは。職人的こ増しに暖かくなり、春か で 温 暖 な 環 境 とい う 条 件がそろっています。

め栄養士さんおすすトマトのうと日

まざまな実験から、がんの予森澤 恵美ています。またリコピンは熱に強く、加熱による減少がほ
とんどありません。
トマトはリコ

冬春トマトと

高知雑記帖

防効果があることが分かっ
JA高知病院
管理栄養士

足元には収穫後の茎がロープのよ
うに巻いています。
（日高村）

ピ ンと同 様 に

トマト 市 場 ︑過 熱

年は、トマトが全

高知市

の

定植
収穫
播種 鉢上げ収穫
収穫
定植

国的なブームです。品12

種 も さま ざ まに増 え、色や11

香りも個性的に進化してい参考文献／新・野菜の便利帳 健康編 高橋書店

収穫

ま す。特 に 小 さいトマトはたいと思います。

10

多 種 多 様になり、量り 売り

収穫

9
定植

のトマトを食べ比べて楽し

香南市

8

ました。

くさん食べて健康維持に役立てていただき

7

収穫

計データ
冬春トマト統【全国収穫量順位※1】 【市町村別生産量※2】
産地

り除かずに食べてください。
生食でも加熱してもおいしいトマト。た

6

10

1位
2位
3位
16位

他

酸が果肉の2倍含まれているそうなので、取5むという時代にもなってき

周りのゼリー状のところには、グルタミン

4でも、日 本での基 本 品 種

は、だし感覚で使われているそうです。種の3は、ピンク 系 の 大 玉 トマト

酸といううま味成分もあり、地中海地方で2な じみの 大 玉トマト も、甘トマトにはグルタミン酸とアスパラギン

1

日高村に属 する 桃 太 郎。食 卓でお含まれます。

いフルーツ トマト も、桃 太

ムや、疲労回復効果の高いクエン酸も多く

レンダー

穫カ
冬春トマト収郎 か ら 作った 品 種 で す。こ役立つカリウ

れに対 し、海 外では 赤 系 ト

高血圧予防に

水やりや肥料の濃度はコンピューターで基本を管理。
（高知市）

マトが主流。青や黄色、紫やＣも豊富です。

オレンジといったトマトもンやビタミン

見られます。

い、β カ ロ テ

こ

抗酸化力の高収穫量

全国 402,300ｔ
熊本県 104,300ｔ
愛知県
42,400ｔ
28,800ｔ
栃木県
6,320ｔ
高知県

日高村
香南市

四万十町
高知市

※1農林水産省統計「平成29年産都道府県別の作付面積、10ａ当たり収量、収穫量及び出荷量」による。※2高知県農業振興部「高知県の園芸」による（平成29年産）。※統計データの数値については集計方法に違いがあるため、一致しない場合があります。

防根透水シートは栽培に欠かせません。

種の表面にはギザギザがあり、生命力の強さを感じます。
（香南市）

tosa note

農 する人と、 食 する人 へ

いつでも、
そばに。
多 彩な暮らしに 寄り添える金 融 機 関として 。
「とさのうと」から始まるお 付き合 い 、
おかげさまで 9 年 目のありがとう。

農する人と食する人のゆたかな暮らしを応援していますとさのうと27号「あっぱれシシトウ」
シシトウ農家・山本修平さん

13

JAバンク高知

検索12地域を活気づけるのが仕事。

独り旅のようなほっつき歩きも、大いに好き。
いの町35
都では高級魚を扱う店舗管理が天職
ロッコリ ー を 生 産 していま す。両 親 も 手の新 規 就 農 支 援 を受 け な がら、ユズと ブ

まさよしだった岡村優良さん。 年後の今は、伝ってくれ、作付面積は当初の倍以上に。

京
三原村に必要な「ユズのまっさん」
。JA青

げます。
「三原を活気づけたい。関西では若意。農家の所得向上を含め、将来目標を掲

実は、父親が定年後に就農しようと勉強い女性にとってユズはお風呂に入れるも元サービス業だけに、話術も動くのも大得に行った先が、関西での「こうちアグリスの。でも、ユズは香る食材なんだと知って

年団活動、草野球にも全力投球です。

クール」でした。岡村さんも仕事を辞め、一ほしい。魚屋時代、『 つの長所と つの欠

スターしつつ、花嫁さん募集中。

◎かっぱまわり（大原亜紀）
Instagram＃かっぱまわり
取扱SHOP ／ PLAT（高知市）他

るだけじゃイカンけんね！」と幡多弁もマ点がある物は売れる』と教わりました。作1

麻や綿の大切な端布をミシンで丁寧に縫い合わせていき、ステッチで中綿を留めて。熱いお鍋やフライパンと、息はぴったり。使い込んだらつくろって、ずっと一緒に。台所を見守る1枚の窓が開かれます。

れて知ったのだそう。

3

一点もののデザイン【鍋つかみ】

ましたが、その事実は後から親戚筋に言わ家で曽祖父の出身地である三原村へ移住し壮年部の若手リーダー、地域の消防団や青4代の優良さんが中心となってIターン

20

良いユズを作ったら、家を整え、かいがいしく立ち働くのも好きですが、しっかり売っていこう。
◉三原村柚ノ木

その二十一◎鍋つかみ

外には、どんな空が待っているのだろう。

14
15

ほっつく気持ち。

だ か ら 、高 知 産 。農 業 と 食 を 結 ぶ プ ロ の 思 い

海あり山あり、
エルバ・オーナーシェフ
号

メニューの多さに驚きます。

地元や高知の食材を生かした

フは佐賀出身の浜町済さん。

ハーブのこと。オーナーシェ

アン。エルバはイタリア語でを一望する国道沿いのイタリ

佐賀の漁港と湾に浮かぶ鹿島

カツオ一本釣りで知られる

ア、ピザなどはテイクアウト

でのお子さまランチやパエリンで立てる優しい風味。予約ますよ」。コーヒーはサイフォ

で、新鮮なカツオも時々入りが一本釣りのカツオ漁師なので、食材が豊富な高知県。弟

のったピザも。
「海あり山あり

中大活躍、チリメンジャコが国道

高校まで佐賀で暮らし、千もあります。
「頑張って、地元

浜町 済 さん葉県へ。故郷で料理人をといで長く愛されていく店に」といつきう夢があり、思い切って帰郷・
話し、プロの誇りを笑顔に包→菜園場

んで、今日も一日が始まります。

転職したのが 歳。幡多郡のホテルで料理人の修業をした
後、2011年に中 村で念願のレストランを開きました。
大きな街での、腕試し。そして昨年、お店を地元佐賀へ移転したのです。中村方面の常連さんも、窪川方面からのお客さんも訪れてくれるそう。
佐賀の特産ブナシメジは年

ヴェールヴェール

でフランス料理や洋菓子を学

シェフは、宮城県生まれ。東京す。代表取締役の勝木田慶弘

丁寧な接客も、おもてなしでの良さに加え、インテリアやアールデコへの転換期。商品

み出したアールヌーボーから年前、パリが新しい芸術を生夫妻がイメージしたのは、百むようなケーキ店。オーナー

ヨーロッパの街角にたたずり意見を言える高知の人が好なと、私は思います。はっき

客観的に批評できる人が良い仕入れます。
「育てた農産物を季によっては生産者から直接も登場するのが土佐文旦。時

冬から初春にかけてタルトでを 掛 け 過 ぎ ない 」の だ そ う。

いっそう光るよう、あえて手食材はケーキとコラボして、ルーツが活躍します。
「高知のイ チ ジ ク な ど、高 知 産 の フ

勝木田 慶弘 さん

び、製菓学校では経営計画ま季節感豊かに、小夏やイチゴ、

ケーキといえば、フルーツ。

人を輩出しています。

御用達の名店に育ち、菓子職をオープン。ビジネスマンもに移住して提案型の洋菓子店出身だったことから、1997年

い結婚した泰子さんが高知市

きなのかも」

堀詰←

高知よさこい情報交流館

食に魅力ありです。

土佐西南
得月楼

●
●

四国
銀行

オーナーシェフ

わんぱく広場

佐賀公園駅●大規模公園56

鹿島が浦
横浜トンネル

●
はりまや橋
交差点

舌の肥えたお客さまに高知産フルーツの感動を。

エルバで教えた経験も。他県で出会

●

16
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土佐佐賀駅

高知駅↑ オワゾブルー《エルバ erba》

黒潮町佐賀3540-3 TEL0880-55-3177
営／11:00 ～14:30（O.S.14:00）、17:30 ～ 21:30（O.S.21:00）
休／火曜 P ／約10台

パスタランチはピザ付きで、土日と祝日のお 楽しみ。自家 製フォカッ
チャもうれしい1,270円。

高知市はりまや町2丁目11-1 TEL088-882-3045
営／ 10:00 ～ 20:00（日曜・祝日は19:30まで）
休／火曜・第2木曜 P／4台

《ヴェールヴェール》

2月から4月までの「文旦タルト」464円。酸
味と甘さのバランスが生き生きと迫って香り、カスタードが寄り添います。

土佐西南
大規模公園
東公園●
道の駅なぶら
土佐佐賀 ●

ヴェールヴェール

27

今日も明日も︑頑張れる︒
いつのまにか 年が 近づいて ︒﹁のれん ﹂は 女 性パワーから
昭和年からにぎわいを 呼んで 親しまれてきた︑伊 野 直 販 所︒
高 知 県 内で 直 販 所の 草 創 期をリードしたお 店は︑朝の 行列が 話
題になりました ︒伊野駅近くの 交差点にあり︑店頭を 季節の 花や 緑が 彩る 風景は︑﹁伊野へようこそ ﹂と 言っているよう ︒かつて 伊野町
農 協の 婦 人 部 活 動として 誕 生し

た︑女性たちの 頑張りが 背景にあるお 店です ︒
取材の日︑お 正月用のセンリョウを出荷しに来たのは︑ 歳の﹁純ちゃん﹂こと︑枝川の水田純一さん︒
赤い 実がこぼれんばかりの 美しさに︑ 年以上出荷している 農家の技と愛情が込められています︒

だんだん 高齢になっていく 出荷者が 頑張れるのは︑生きがいを 応

ショウ
ガ

お山の
地蜜

茶葉い
ろいろ

サトイ
モ

村
日高
↑

●

●
駅
JR伊野 仁淀病院

川
仁淀

いの町産ショウガは一年中。生産者手作りのショウガ佃
煮もあり、ご飯がすすむ逸品です。
中追産、日本ミツバチのハチミツ。
「1/3はハチのお家に残す」共存スタイルで採取します。
手揉み緑茶はもちろん、ハブ茶やドクダミ茶な
どの野草茶も数々並んで、目移りしそう。
枝川が産地のサトイモは、上品に粘る白芽芋と、ほくっと柔らかい赤芽芋。特大サイズの親芋はコロッケにもおすすめとのこと。

援してくれる 家族や︑長年声を 掛

け 合ってきたスタッフ︑そしてやはり﹁これが楽しみながよ﹂と笑顔で 手に 取ってくれる︑なじみのお客さんがいるからです︒

あうんの 呼吸で 分かり 合える ︑
長 年 続くスタッフとの 関 係﹁ここの 出荷グループは 仲良しなんですよ﹂と話すのは︑山間部の中追地区から 漬け 物などを 出している 片岡豊子さん︒地域色豊かな
塩 干しのタケノコも 人 気の 品で︑気温が 低い 土地だから天日干しが白くきれいにできるそうです︒
出荷者とお 店のスタッフは︑長いお付き合い︒スタッフの樋口マリ子
さんは︑お 子さんが 歳になったら 勤めに 出ると 決めていて︑開店時から 勤めています︒森田美紀さ

代目世代でんはお 母さんが 出荷していた 縁で勤めるようになったす︒﹁伊野の街で皆さんに声を掛けてもらえるようになりました﹂
街に近い枝川一帯は土もの野菜の産地として 知られ︑秋冬はサツマ

イモやジャガイモ︑サトイモ︑山芋

サニーマート●紙の博物館

86などがずらり︒春になればイチゴ［伊野直販所］

いの町駅前町221 TEL088-892-1073
営／7:00～16:00
休／年中無休（1月1日～1月3日休み）

高知市内
→

●

3

2

33

伊野駅前
いの町役場 電停

35

や 真っ 赤な 濃い 味のトマトが 本番

畑の大根に柿の皮などを加えて1年
漬けるたくあんの生産者。

60を迎えます︒

伊野直販所

30

18
19

35

伊野直販所

年末の露地みかん「早香」は袋に詰め放題。ポンカンとの交配種なので1月まで追熟させます。

ズイキや干しシイタ
ケ、塩干しタケノコなどの保存食。昔ながらのお山の食文化を今に伝えます。

スタッフの樋口マリ子さん（左）、
森田美 紀さん 。いつもは女 性ス
タッフ3人で切り盛りしています。

ゆでたニラが上品に香っていつもの甘酢でまろやかにお弁当にもうれしい彩り【材料】5人分
ニラ1束／ツナ缶（フレーク）1個／もやし1/2袋／マヨネーズ適量／塩・コショ
ウ少々【材料】4人分【材料】4人分
シシトウ14本／ニンジン20g ／ニンニ
ク2片／ベーコン（薄切り）150g ／サラ
ダ油適量／塩・コショウ適量

ニラともやしのツナマヨあえ トマトと玉ネギほんのりマリネ シシトウのガーリック炒め【作り方】所要時間／ 15分
1. ニンニクはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
2. ニンジンを細切りにし、サッと塩ゆでして水気を切る。
3. シシトウはヘタを取り、縦半分に切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを中火で炒める。香りが立ったらベーコンを加えて焼き色を付け、シシトウを加えて軽く炒め、塩・コショウで味を調える。
5. 2を混ぜたら火から下ろす。
★メインの野菜はピーマンや小松菜でも。

具だくさんのヘルシーさにほれぼれ

チーズが香るピーマンの豆腐詰め【作り方】所要時間／ 40分
1. 紫芋と安納芋をそれぞれ下ごしらえしておく。皮をむき、5㎜の輪切りにして蒸し、数回裏ごしする。このひと手間が滑らかな食感のポイント。
2. ベースのホイップクリームを作る。ボウ21

ルにAの材料をツノが立つまで泡立てる。
3. 1段目のスポンジケーキに2を塗って1/4に切ったイチゴをのせ、2段目のスポンジケーキを重ねる。
4. 2を3全体に塗り、1/3ほど残しておく。
5. 1が冷めたら、残った4を3等分し、ベースのホイップクリーム、紫芋を混ぜたもの、安納芋を混ぜたものの3種を作る。
6. 絞り出し袋に入れて全体にデコレーションする。仕上げにイチゴを飾る。
★お芋クリームのカナッペでパーティーは
いかが？

JA高知県女性部 長岡地区

【材料】1ホール（21cm）
紫芋（うらごし）70g ／安納芋（うらごし）
70g ／イチゴ（小）1パック／スポンジケー
キ（市販）2段
A 生クリーム200ml ／グラニュー糖
30g ／バニラエッセンス少々【作り方】所要時間／ 30分
1. ひじきは水に戻して水気を切っておく。
2. 豆腐はゆでるか電子レンジで2分ほど加熱し、水気を十分に切る。
3. ピーマンは縦半分に切って種を取る。
4. ニンジン、長ネギ、シイタケを粗みじん切りにする。
5. ボウルに1.2.4の材料を入れ、Aを加え、手でこねながら混ぜる。
6. 3の内側に薄力粉を振り、5を隙間なくたっぷり詰める。
7. フライパンにごま油を熱し、6を豆腐面から中火で色が付くまで焼く。
8. ひっくり返してピザ用チーズをのせ、フライパンの底に酒を振りかけ、弱火で数分蒸し焼きする。
★具のベースになる豆腐は、しっかり水切りを。

主役の野菜たち
シシトウやニラ、トマトなど多品
種の野菜や果物を栽培する温暖な平野部。生産量の多いピーマンは、
新規就農者にも人気の野菜です。

前列左から 植野永子さん、山本好子さん、
山本綾子さん、山岡さかさん。後列左から
蒲原亜矢子さん、石元志津さん

クリームとお芋が上品マッチング お芋さんのおしゃれケーキ【材料】4人分
ピーマン4個／豆腐（木綿）200g ／ひじき（乾燥）20g ／ニ
ンジン30g ／シイタケ20g ／長ネギ30g ／ピザ用チーズ
20g ／酒大さじ2 ／薄力粉大さじ2 ／ごま油適量
A 顆粒だし小さじ2 ／おろしショウガ小さじ2 ／ごま油
小さじ2 ／味噌小さじ2 ／片栗粉大さじ2

地 域のニーズから生まれた︑ご長寿メニュー︒
おいしい旬の野菜と 会話が︑元気の源に︒【作り方】所要時間／ 35分
1. 玉ネギは薄切りにして30分ほど水にさらす。
2. トマトは3ミリほどの薄切りにする。
3. 1を軽く絞る。
4. 器に3を半分広げてトマトをのせ、残りの3を盛り、甘酢を振りかけて、仕上げに刻んだパセリを散らす。
★しっかり染み込ませるなら、トマトと玉ネギを分けて1時間ほど漬けます。

35

お米や多品種野菜の栽培で伝統のある長岡で活動中︒
農業を 始める移住者も増えた地域の︑力強い女性応援団です︒
ここに女性部が復活して︑高齢者向けの食堂も開いています︒
みんなで旬の野菜を持ち寄り作るのは︑こんなメニュー︒【作り方】所要時間／ 15分
1. ニラは食べやすい長さに切って軽くゆでる。もやしもゆでて、それぞれしっ
かりと絞って冷ましておく。
2. ツナ缶の油を除き、ボウルに塩・コ
ショウとマヨネーズを加えてあえる。
3. 1と混ぜ合わせれば出来上がり。
★もやしはニラより少なめで、ニラを主役にどうぞ。

フルーツトマト（小）10個／玉ネギ（小）1個／甘酢（市販）200ml ／パセリ適量20

「刈谷農園しょうが粉」
シ ウガ生産者が作った加工品

ョウガの産地、いの町でショです。出先へも持参したい手軽さで、観光のお土産にも人気があります。

爽やかな香り、喉やお腹からホカ店が 新しくなっても︑レシピは 元のままを 守ってめたことが︑大事なイチゴを 最後の一粒まで使う 仕組みを 生み出した 実績になりました︒皆さんの 笑 顔には︑優しさと 共に︑その誇りがしっかり 宿っています︒高知市内や 県外など 遠くからも 訪ねてくれる 魅力を︑いつとしの部分などを加工品にできないかと考えました。ショウガを乾地元にある、ショウガと形状の似たウコンの加工機械を使ったのがを結成して始組合法人﹁苺倶楽部﹂

イチゴ農家のお母さんたちが農事

21もあります︒
この
長年人気を集めてきたのが︑ケーキ︒2016年にオープンした﹁道の駅なかとさ﹂内へ移転し︑レス

トランカフェにステップアップ︒生のイチゴをトッピングしたケーキの提供は︑イチゴを収穫する 月から翌年月末までの限定です︒鮮度

12

15g 650円（消費税込）

54「苺シフォンケーキ」ができるまで

1 収穫直後に冷凍したイチゴを溶かし、つぶしてジャムを加える。
2 油と地元産の卵を加えて混ぜ、砂糖と薄力粉を加え混ぜる。
3 メレンゲと2を少しずつ加え、腕で混ぜ合わせる。
4 型に入れてオーブンで40分焼く。追いだき少々。
5 型を逆さにして1日休ませ、生クリームを塗って出来上がり。

れてオーブンをセットしました︒

撹拌をした 後︑生地を 型に 流し 入

かくはん

みさんは手作業で丁寧に仕上げのります︒苺倶楽部代表の吉野ひろ

ふれ︑甘酸っぱい香りが鼻をくすぐ

く︒キッチンは真っ赤なイチゴにあを大切にするシフォンケーキも同じ

6【しょうが粉】

農事組合法人苺倶楽部

わっと柔らかなシフォン生地

久礼の名物シフォンケーキ︒ 年前︑チゴの風味が広がる︑カツオの町・たっぷり入っています︒舌の上でイには︑中土佐町産のイチゴがふめたカフェ﹁風工房﹂は観光名所でイチゴ農家の女性たちが手塩にかけた逸品。
53

高設栽培の「さがほのか」など。生産者が加工するので、ケーキに飾りやすい形やサイズをイメージしながら収穫します。

﹁おいるんです ﹂と 吉 野さん︒ 年人︒生産をしているメンバーは 人となとしてのメンバーは

頑 張ってきて︑現 在︑苺 倶 楽 部

21

りましたが︑この 事業を 皆で 始3までも︒高知県の 次産業化の20年ほど前、出荷時に出る切り落◎問い合わせ 風工房
TEL 0889-52-3395（火曜定休）
51
52

イチゴの 世界へ︑ようこそ ︒

伊野直販所の35

グッドなアイデアです。

少しずつ振り出せるので、料理の下味や紅茶などへ入れるにも安心。千津さんは食事のお茶に振って飲み、ご主人は晩酌の熱燗へ加えて楽しんでいるそうです。

【苺シフォンケーキ】

22
23

5

6

燥させて細やかな粉にしたもので、先駆けとなったケーキは︑味わ

製造しているのは刈谷千津さん。

い深く︑香り高く︒

い逸品。

55

◎問い合わせ伊野直販所
いの町駅前町221
TEL088-892-1073

この地の魅力を、いつまでも。
ホカと温まるショウガ、手放せな生産者の前田清さん・宣子さん夫妻。宣子さんは苺倶 楽 部のメンバー。7カ月間に収 穫 期は5、6回あり、カツオのエキスなども液肥に加えて育てます。

とさのうと おすすめ逸品

1個350円（消費税込）※ホールあり「道の駅なかとさ」内、風工房で製造販売

本 山 保 育 園の 年 長 組さんが ︑お 山のシイタケに 出合いました ︒迎える
年︑その 姿に 目を 細めます ︒冬 場

畠 山 日 出 男さんは 栽 培
歴の 原木シイタケ 収穫体験﹁収穫のよろ
こびを 子 供 達へ ﹂は ︑JA 高 知 県 青 壮年︑始まりは 町の 事 業で ︑ 年 間

年部のれいほく 本部による 活動となってずっと 続いています ︒シイタケの 生産者は 減りましたが ︑畠山さんは﹁農家が 元気でな

いと ！﹂の 思いで ︑場を 提 供︒JA 側の 代スタッフ 人は ︑この 体験をさせてもらい ︑地 元で 就 農した 世 代︒ベテランの 式 地 愛 子 先 生にとって 懐かしい 教え 子でもあり ︑﹁お 父さんにな
りました ﹂などと 近況報告も ︒

体験の 内容は︑原木への 駒打ち 作業︑
収 穫︑バーベキューのお 昼ご 飯︒本 物の 金槌を 使う 駒打ち 体験では ︑大人たちが 目を 配ります ︒子どもたちは 真剣に ︑根気よく ︑小さな 手でトントン ︑コンコン ︒背丈に 近い メートルほどの枝に 取り 組みます ︒﹁皆︑去年の 年長さんから 話を 聞いているので ︑ 月になったらシイタケへ 行く ︑と 楽
しみにしていたんです ﹂と 先生︒
原 木シイタケの 栽 培は ︑原 木の確 保から 始まり ︑苦 労の 多い 仕 事です ︒収 穫 体 験は ︑かつて 畠 山さんご
自 身のお 子さんも 参 加した 思い 出の詰まった 事 業です ︒﹁生きている 限り
続けたい ︒協力してくれる 仲間のおかげです ﹂と ︑しみじみ ︒﹁甘くておいしいシイタケを 目指しています ︒子ども部長 右城雄一さん

2019年

月 日
︵木︶

人

れいほく本部本山支部
場所／畠山日出男さんのシイタケハウス︵本山町︶
参加人数／◎ 原 木への 駒 打ち 約 130 本・収 穫・
シイタケや 本 山 町 産 食 材のバーベ
キュー ︒駒 打ちした 原 木を 本ずつ持ち 帰り ︒
1たちに 少しでも 特 産 品の 記 憶が 残っていけばありがたいですね ﹂畑の師匠／（右）園主の畠山日出男さん︻収穫のよろこびを 子供達へ ︼お世話係／ JA 高知県青壮年部れいほく本部

主催／ JA高知県青壮年部

17

5

24
25

1

お 山 のシイタケ 、
みんなでお 手 伝 い 。
寒くないよ‼
30

1

1本ずつお持ち帰り。夏が2回来たらシイタケが出てきます。
「原木からシイタケが生えることを知ってほしいですし、クヌギなど広葉樹を切って山を循環させることは里山の保全にもなります」と話す畠山さん。右城さんはお昼ご飯の挨拶で「本山産のシイタケやお肉を食べて元気に！時々思い出してね」と結びました。

23

1

穴に種駒を打ち終わると、元気に「おかわり～！」。
「なかなかやるねえ」と褒められました。
駒打ちをした原木は山へ運び、伏せ込んで菌を回すそう。

40
28
20

ジュワッと香ばしい、焼きシイタケ！

保育園時代にシイタケ体験をしたお兄さんたち。

2019年

季節ごとに味わいたい。

3月

創刊号の夏秋トマトに続き、「冬春トマト」の特集です。お店には、色や形、味もさまざま

なトマトが並んでいて、ついつい、いろいろなトマトを食べてみたくなります。その中でも冬春トマトは、ゆっくりと育ち、味をのせていくのだそう。そのおいしさには、太陽、水、土、たくさんの自然の力を感じてしまいます。季節ごとに変わっていくトマトの甘さやうま味を、いろいろな料理で味わいたいです。
食のネットワーク運営協議会 事務局

3月
Spring/2019/vol.35

5月（久礼八幡宮前ふるさと海岸）
日 かつお祭19●（（吉良川まちなみ館・おまつり館周辺）
金 吉良川まちなみひなまつり（〜3日）
1●（～10日）（高知市中心部ほか）
土 土佐の「おきゃく」20192●

6月（北原ふるさと市）
北原ふるさと市 土佐文旦祭り（中央公園北口）
日 第10回土佐・ぶんたん祭
3●

土 コミひろば34号 ナバナ 特 集 に 寄 せられたお 便り［ とさのうと35号 ］

発行日
2019年3月1日 ｜年4回発行｜●高知県産のラベルが巻かれたナバナを●小学生時代に学校の課外授業として岡毎年食べています。甘くて柔らかい春の﨑牧場を訪れ、牛と交流したことを思い

ナバナ、とても大切に手間暇かけて全国へ運ばれているのを初めて知りました。
咲こう咲こうとしている蕾を出荷するのですから本当に大変そうです。そして芸術品のようなナバナが出来上がる…。素晴らしいです。
（40代・男性 会社員）

出した。感受性が豊かな子どものときに●ナバナの緑がとても鮮やかで美しく、じっくり見入ってしまいました。あまり食卓に上った記憶はないのですが、写真を眺めていると、柔らかくもしゃっきりした歯ごたえがよみがえってきて不思議な 気 持 ちになりました。売 り 場 をよく（40代・女性
チェックしたいと思います。
パート・アルバイト）●ナバナ、春になるのが待ち遠しい野菜です。甘くてほろ苦さもあって柔らかくて …。紹 介 されていたナバナの 料 理 の数々。ハンバーグはびっくりでした！高知
県の春の味わいが詰まった贅沢なハンバー（30代・女性
グ、ぜひ作ってみたいです。
会社員）●「ものごごろ」に登場の「い草」。私の実
家もイ草農家で畳表も生産していました。

イ草の香りの中で育ち大きくなりました。
織機の音がなつかしいです。一番寒い時に植え付けし、一番暑い時に刈り入れ、加工、砂浜で乾燥していました。ずいぶん手
伝いもしました。本当に今は「イ草さん、！」感謝です。
（70代・女性 主婦）
ありがとう！

動物との触れ合いや職業体験ができるのはとても良いこと。将来、酪農や今回の経験を生かす道を考える人がでてほしいと思う。
（20代・男性 公務員）
●直販所に行くのは好きなのですが、いつも決まったところに行ってしまいがちです。土佐市の高石直販所は高知市内からも近いし、何より加工品（サバの姿ずし）
がとてもおいしそうで、パワー全開の女
性スタッフ、作り手の顔が見えるとより購入したくなりました。主人が休みの土
曜日に一緒に出掛けたいです。
（30代・女
性 会社員）●農業については、おじいさんやおばあさんが過疎化の進む土地で農業を続け、若い人も減り後継者問題に悩む、というイメージが昔からあったのですが、とさのうとを見ると、若い人もアイデアを出しながら料理を作ったり、毎日を楽しく充実した日々を過ごすアイテムのひとつとして「農業」に携わっているように感じました。若い人たちのパワーに、年配の方も張り合いができてとても良い人間関係が築けていそうだなと思いました。生産者さんの熱い思いや栄養もたくさん入って、（20代・ますますファンになりそうです。
女性 公務員）

ＪＡバンク高知信連◎本誌に関するお問い合わせ

融資部 融資渉外課〒780-8511

高知県高知市北御座２番２７号（高石支所直販所）
土 高石支所直販所 夏の感謝祭
22●

4月（JA 高知病院）
日 JA 高知病院まつり
14●（～21日）（内原野陶芸館）
土 第27回手づくり登り窯フェスタ
20●

日時など変更になる場合があります。
詳細は「とさのうと」ホームページでご確認ください。

企画 ・ 発行［日程未定］真心ふぁーむらぶ感謝祭（4月）（JA 高知市女性部直販（みどり市）
所 真心ふぁーむらぶ）
・みどり市創業祭（4月）・新茶（津野町 道の駅 布施ヶ坂）
・津野町ふれあい特産市まつり（5月）（5月）（津野町 かわうそ公園）
・とさのさとリニューアルオープ（とさのさと）（6月）（JA 高知市
・1日だけの農家レストランン（4月）
女性部直販所 真心ふぁーむらぶ）・なす・ピーマンとって、食べて（6月）（安芸市内）
安芸まつり

ＪＡグループ高知
食のネットワーク運営協議会
委員長
河野 愛恵
副委員長
大﨑 修三

農と食を結ぶ季刊誌「とさのうと」

委員「手のひらトマト」「ひだまりユズ」「あしたアスパラ」「いいかおナス」「ふるさとお米」「めざましショウガ」

創刊号 2010年9月発行

木下 鉄人
竹村 沙矢加
井伏 華己
矢野 秀幸
依光 千絵
品原 洋子

4号 2011年6月発行
7号 2012年3月発行

2号 2010年12月発行
5号 2011年9月発行
8号 2012年6月発行

3号 2011年3月発行

6号 2011年12月発行
9号 2012年9月発行

10号 2012年12月発行

16号 2014年6月発行

17号 2014年9月発行「はるばる土佐茶」 「ごきげんオクラ」 「うるわし土佐あかうし」 「きらほし文旦」

14号 2013年12月発行

15号 2014年3月発行

恒石

11号 2013年3月発行

12号 2013年6月発行

18号 2014年12月発行

19号 2015年3月発行

13号 2013年9月発行「すっぴんキュウリ」 「リュウキュウゆうだち」 「ほおえみシイタケ」

20号 2015年6月発行「はつゆめイチゴ」 「とことんニラ」「やくそく牛乳」「えくぼサツマイモ」 「うっとりピーマン」「ねがいタケノコ」「おもかげ小夏」「たより新高梨」「てまねき大葉」「さざなみラッキョウ」「ゆりかごメロン」「こよなく豚」「あっぱれシシトウ」「あおぞらスイカ」「いちず四方竹」「こいぶみミカン」「ときめきブロッコリー」 「まごころネギ」「ふところサトイモ」「さいわいナバナ」

21号 2015年9月発行
28号 2017年6月発行

22号 2015年12月発行
29号 2017年9月発行

23号 2016年3月発行

30号 2017年12月発行

24号 2016年6月発行
31号 2018年3月発行

澤田 圭太

25号 2016年9月発行「おさんぽ栗」

32号 2018年6月発行

26号 2016年12月発行
33号 2018年9月発行

27号 2017年3月発行

34号 2018年12月発行

バックナンバーはHPで!

誠

藤井 七絵
坂本 倫子
佐竹

今号でご紹介した、高知のおいしいもの、おいしいところがそろいました。

謙

西岡 さおり宗崎 紗也
安田 真之介
竹中 智志
島田 佳苗
森澤 恵美
蓼原 昭代
吉川 嵩志

季刊誌「とさのうと」はお近くのJA窓口でどうぞ

事務局

6月

■応募方法
巻末のハガキ、ホームページでご応募ください。郵便番号、住所、氏名（フリガナ）、年齢、性別、電話番号、アンケートの回答、希望する商品1点、本誌へのご意見・ご感想（※上記必須）をご記入のうえ、下記送り先へご応募ください。当選者は抽選により決定し、発フルーツトマト
30名様

伊野直販所の土ものセット 10名様

※発送時期により内容が変更になる場合があります。

表は発送をもって代えさせていただきます。
■締め切り

エルバお食事券

2019年4月30日（火・休）消印有効■送り先（1,000円分）10名様〒780-8511
高知県高知市北御座2番27号
JAバンク高知信連
食のネットワーク運営協議会事務局
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/

風工房商品券（1,500円分） 10名様

ヴェールヴェール
ギフトカード（1,000円分）10名様※ご記入いただきましたお名前・ご住所などの個人情報は、プレゼントの抽選・発送手配に関わる作業以外の目的には使用することはありません。また、ご記入いただきましたアンケート回答事項につきましては、今後の紙面企画に反映させるため統計処理を行いますが、その他の目的で使用することはありません。作業終了後、当ハガキはJAバンク高知信連が責任を持って速やかに破棄いたします。

27

26

とさどれ

●
35

スモモ

特集の顔です夢 を 抱 え て 大 人 に な って 、や がて 自 分 らし さ を愛せる な ら ば 、人 生 は スモモ 色 。

第36号は2019年6月1日発行予定