令和 2 年度

椙山女学園「食」に関する実態調査結果の概要

椙山女学園食育推進センター

はじめに食生活をめぐる環境の変化に伴い、「食育」を推進することが重要な課題となってきたことを背景とし、平成 17 年に「食育基本法」が制定されました。そこ
では、食育を「生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきもの」と位置づけ、様々な経験を通して「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることを目的として掲げています。とくに、子どもたちに対する食育は、心身の成長及び人格の形成に大きな影響を及ぼし、生涯にわたって健全な心と身体を培い、豊かな人間性を育んでいく基礎となるものとして重要視されています。
保育園・こども園から大学・大学院までを有する「女性のための総合学園」である椙山女学園は、建学の精神「女性に、より高い教育を」を掲げ、学園の教育理念「人間になろう」に基づく人間教育の一環として、食育に関する事業を総合的・計画的に推進するために、平成 19 年に食育推進センターを設立しました。当センターでは、食育に関する講演会・シンポジウム等の開催、学園内
飲食施設との連携・支援、食育に関する事業の企画・立案・実施、食育関連事業への支援、食育に関する研究等を積極的に進めてまいりました。その活動の一つとして、当センターでは、子どもたちの「食」に関する力（知識、技術、行動など）等の現状を把握し、食育推進に役立てることを目的として、園児、児童、生徒の保護者及び児童、生徒、学生各位の協力のもとに、平成 20 年度から 3 年ごとに実態調査を行ってまいりました。
昨年度は、新型コロナウイルス感染症蔓延の中で、食育推進センターの活動も様々な制限を受けました。本調査は今回で 5 回目ですが、大学においては授業の殆どが遠隔（オンライン）で行われたため、調査を実施することができませんでした。結果にもコロナ禍の影響が色濃く反映されていますが、「夕食を家族そろって食べる」、「食事前に手を洗う」、「睡眠時間の改善」など、かえって良い影響と思われるものもあります。
至らぬ点も多々ありますが、今後更なる改善に向けて取り組んでまいります。
コロナ禍が終息し、再び日常が戻る日を待ち望んでおります。
最後になりましたが、調査に御協力を頂きました皆様方に厚くお礼申し上げます。

令和 3 年 6 月
椙山女学園食育推進センター長

内藤 通孝

－1－

【調査の概要】
１ 目的
本調査は、「椙山女学園食育推進基本指針」において明らかにした、『学園で学ぶ子どもたちに培いたい「食」に関する力（知識、技術、行動など）』等の現状を把握すると共に、平成 29 年度調査以後の子どもたちの「食」に関する力（知識、技術、行動など）の変化を調査し、今後の学園における食育推進の検討に役立てることを目的としている。
２ 実施体制など
椙山女学園食育推進センターが中心となり、保育園、こども園、幼稚園、小学校、中学校及び高等学校の協力を得て実施した。平成 31 年 4 月に開園したこども園は今回が初めての調査となり、大学については、コロナウイルス感染拡大防止の観点から遠隔授業を行っていたため実施できなかった。
３ 対象・方法
保育園児、こども園児、幼稚園児、小学生、中学 2 年生及び高校 2 年生の保護者並びに小学校 5～6 年児童、中学 2 年生徒及び高校 2 年生徒を対象とした。
対象者に、調査の趣旨目的等について記載した文書により協力を依頼し、無記名・自記式の調査票を配付、後日回収箱により回収した。
調査票の提出があったことをもって同意が得られたとした。
配付数及び有効回答者数、有効回答率は、表のとおりである。
＜保護者＞
区分

配付数

有効回答者数

有効回答率

保育園児保護者

33

30

90.9%

こども園 0～2 歳児保護者

43

40

93.0%

こども園 3～5 歳児保護者

77

74

96.1%

幼稚園児保護者

256

226

88.3%

小学校 1～4 年生保護者

312

296

94.9%

小学校 5～6 年生保護者

178

158

88.8%

中学 2 年生保護者

231

220

95.2%

高校 2 年生保護者

389

371

95.4%

計

1,519

1,415

93.1%

（参考）平成 29 年度（こども園除く）

1,426

1,229

86.2%

有効回答者数

有効回答率＜児童・生徒＞
区分

配付数

小学校 5～6 年生

178

159

89.3%

中学 2 年生

231

218

94.4%

高校 2 年生

389

369

94.9%

計

798

746

93.4%

（参考）平成 29 年度（大学除く）

794

762

95.9%

－2－

４ 実施時期
令和 2 年 9 月～10 月
５ その他
全国の園児の状況との比較は、「平成 27 年度乳幼児栄養調査結果（厚生労働省）」（当
該調査は 10 年ごとに行われている。）により、全国の児童生徒の状況との比較は、「平
成 30 年度・令和元年度児童生徒の健康状態サーベイランス事業報告書（公益財団法人
日本学校保健会）」（当該調査は 2 年ごとに行われている。
）により行い、10 ポイント以上の差がある場合のみコメントした（児童生徒について比較できた主な項目は次のとおりである。
「朝食の摂取状況」「朝食を食べない理由」「夜食の状況」「体型とダイエット」）。
グラフは、①令和 2 年度結果、②平成 29 年度結果の順に掲載した。なお、②は、令和
2 年度と平成 29 年度の結果と比較し、増減が 10 ポイント以上ある場合のみ、参考資料として付けている。
【掲載例】

参考

平成 29 年度結果

－3－

【結果の概要】
3 年前の調査結果と比べ変化が見られた主な内容は、以下のとおりである。

A 子どもの状況
Ⅰ 生活リズム・三食の摂取状況など○睡眠時間は短いが改善傾向
保育園児では、「睡眠時間が 10 時間以上」と回答した割合は 70.0％、小学校 1～4 年生
では、「睡眠時間が 9 時間以上」と回答した割合は 72.9％で、3 年前と比べ高くなっている。小学校 5～6 年生では、「睡眠時間が 8 時間以上」と回答した割合は 59.8％と 3 年前と比べ変化はないが、中学 2 年生（以下「中学生」という。
）と高校 2 年生（以下「高校生」という。
）では、「睡眠時間 7 時間以上」と回答した割合はそれぞれ 78.9％、52.4％
で、3 年前と比べ高くなっている。

Ⅱ 食に関する知識などの状況○小学生 5～6 年生で一部低下、中学生・高校生で原則として改善傾向
小学校 5～6 年生では、「食事と生活習慣病との関係」や「食品のはたらき」について「知っている」と回答した割合が 3 年前と比べ低くなっている。
中学生では、「適正体重」「食事と生活習慣病との関係」「食品のはたらき」などを「知っている」、また「食事バランスガイド」を「内容まで知っている」と回答した割合が 3年前と比べ高くなっている。
高校生について、「自分の適正体重」などを「知っている」と回答した割合が 3 年前と比べ高くなっている。

Ⅲ 食に関する意識・行動の状況○各区分とも原則として改善傾向
3 年前と比べ、中学生と高校生で自分の食生活は「適切である」と回答した割合が高くなっている。
なお、3 年前と比べ、保育園児以外で「食事の前に手洗いをいつもしている」などと回答した割合が高いが、このことは新型コロナウイルス感染症対策に起因すると考えられる。
○痩せ志向は継続
痩せ志向は小学校 5～6 年生、中学生、高校生とも継続しており、高校生で体重を減らそうと「現在している」と回答した割合が 3 年前に比べ 10.2 ポイント高くなっている。
一方、小学校 5～6 年生と中学生では、体重を減らそうとした方法について「食事を制限する」と回答した割合が 3 年前に比べそれぞれ 22.9 ポイント、12.4 ポイント低くなって
いる。

－4－

【調査結果（単純集計）】
Ａ

子どもの状況

Ｉ 生活リズム・三食の摂取状況など
１ 睡眠（１）朝起きる時刻
保育園児の 46.7％、こども園 0～2 歳児の 47.5％が「6 時台」に、こども園 3～5 歳
児の 58.9％、幼稚園児の 57.6％が「7 時台」に、小学校 1～4 年生の 75.5％、小学校 5～6 年生、中学生、高校生の約 60％が 6 時台に起きる。
平成 27 年度乳幼児栄養調査結果【全国 0～6 歳児】（以下「全国 0～6 歳児」という。
）の「7 時台」43.5％と比べ、こども園 3～5 歳児では 15.4 ポイント、幼稚園児では 14.1
ポイント高い。

－5－

（２）夜寝る時刻
夜寝る時刻は、保育園児の 96.6％、こども園 0～2 歳児の 80.0％、こども園 3～5
歳児の 82.4％、幼稚園児の 88.3％、小学校 1～4 年生の 69.0％が 22 時よりも前に、小学校 5～6 年生の 54.2％が 22 時以降、中学生の 77.0％が 22 時 31 分以降、高校生の 62.5％が 23 時 31 分以降となっており、年齢が上がるにつれ遅くなる傾向がある。
3 年前と比べ、保育園児では 20 時以前が 10.0 ポイント高く、21 時台が 12.3 ポイ
ント低い。
「22 時より前」の割合について、全国 0～6 歳児の 76.9％と比べ、保育園
児では 19.7 ポイント、幼稚園児では 11.4 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－6－

２ 朝食
朝食を「必ず毎日食べる」と回答した割合は、保育園児 96.7%、こども園 0～2 歳児
100％、こども園 3～5 歳児 97.2％、幼稚園児 96.5％、小学校 1～4 年生 95.6％、小学校 5～6 年生 84.8％、中学生 83.4％、高校生 87.2％である。
「ほとんど食べない」と回答した割合は、保育園児・こども園 0～2 歳児・こども園 3～5 歳児 0％、幼稚園 0.9％、
小学校 1～4 年生 0.7％、小学校 5～6 年生 2.5％、中学生 5.5％、高校生 2.7％である。

－7－

３ 夜食
夜食を「ほとんど食べない」と回答した割合は、保育園児 83.3％、こども園 0～2
歳児 82.5％、こども園 3～5 歳児 68.9％、幼稚園児 75.6％、小学校 1～4 年生 76.1%、
小学校 5～6 年生 57.5％、中学生・高校生では 60％台であり、年齢が高いほど夜食を食べる割合が高い。

４ 主食、主菜、副菜を組み合わせた食事をしているか（高校生）
高校生で主食、主菜、副菜を組み合わせた食事を 1 日 2 回以上、ほぼ毎日「食べている」と回答した割合は 89.3％である。

－8－

５ 朝食の共食状況「朝食を一人で食べる」と回答した割合は、保育園児 6.7％、こども園 0～2 歳児
5.0％、こども園 3～5 歳児 8.1％、幼稚園児 7.7％、小学校 1～4 年生 12.9％、小学校 5～6 年生 28.1％、中学生 36.4％、高校生 44.8％であり、年齢が上がるにつれて高くなっている。
一方、「家族そろって食べる」「おとなの家族の誰かと食べる」と回答した割合は、保育園児 83.3％、こども園 0～2 歳児 75.0％、こども園 3～5 歳児 67.5％、幼稚園児
76.4％、小学校 1～4 年生 68.2％、小学校 5～6 年生 52.9％である。中学生・高校生
では 50％未満であり、年齢が上がるにつれて低くなっている。

－9－

Ⅱ 食に関する知識などの状況
１ 次のことを知っていますか（１） 朝食など食事の大切さ
ア．小学校 1～4 年生
お子さんが朝食など食事の大切さを「だいたい知っている」と回答した保護者の割合は 71.4％である。

イ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生
朝食など食事の大切さを「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生
93.0％、中学生 93.5％、高校生 96.7％である。

－10－

（２） 食べ物の適量
ア．小学校 1～4 年生
お子さんが、食べ物の適量を「だいたい知っている」と回答した保護者の割合
は 42.6％である。

イ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生
食べ物の適量を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 59.9％、
中学生 74.1％、高校生 73.3％である。

－11－

（３） 食事の栄養のバランス
ア．小学校 1～4 年生
お子さんが、食べ物の栄養のバランスを「だいたい知っている」と回答した保護者の割合は 42.1％、「あまり知らない」と回答した割合は 41.2％である。

イ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生
食事の栄養のバランスを「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生
79.6％、中学生 81.5％、高校生 78.5％である。

－12－

（４） 自分の適正体重（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
自分の適正体重を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 62.8％、
中学生 65.4％、高校生 73.5％である。3 年前と比べ、「知っている」が中学生で 13.2
ポイント、高校生で 12.0 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

（５） 食材、おかしなどの栄養成分の表示（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
栄養成分の表示を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 57.4％、
中学生 61.7％、高校生 56.3％である。

－13－

（６） 食事と生活習慣病との関係（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
食事と生活習慣病との関係を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年
生 52.2％、中学生 67.7％、高校生 71.0％である。
3 年前と比べ、「知っている」と回答した小学校 5～6 年生が 10.2 ポイント低く、中学生では 10.8 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－14－

（７） いろいろな食べ物があること・日本や世界の食文化
ア．いろいろな食べ物（保育園児、こども園児、幼稚園児、小学生）
お子さんがいろいろな食べ物があることを「だいたい知っている」と回答した
保護者の割合は、保育園児 66.6％、こども園 0～2 歳児 40.0％であり、3 年前と比べ、保育園児が 27.2 ポイント高い。
お子さんが食材の調理の仕方でいろいろな食べ物になることを「だいたい知っている」と回答した保護者の割合は、こども園 3～5 歳児 12.2％、幼稚園児 26.1％、小学校 1～4 年生 48.1％である。
いろいろな食べ物があることを「知っている」と回答した小学校 5～6 年生の割合は、98.7％である。

参考

平成 29 年度結果

－15－

イ．日本や世界の食文化（中学生、高校生）
日本や世界の食文化を「知っている」と回答した割合は、中学生 64.0％、高校
生 55.5％である。3 年前と比べ、高校生で 13.0 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

（８） 地元の産物（食材など）（小学生、中学生、高校生）
ア．小学校 1～4 年生
お子さんが、地元の産物を「だいたい知っている」と回答した保護者の割合は14.8％、「あまり知らない」と回答した割合は 74.2％である。

－16－

イ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生
地元の産物を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 70.1％、中学生 61.8％、高校生 57.5％である。3 年前と比べ、高校生で 11.9 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－17－

（９） 旬の食材（中学生、高校生）
旬の食材を「知っている」と回答した割合は、中学生 69.8％、高校生 59.1％である。

（10）食べ物の生産・加工・流通過程
ア．保育園児・こども園児・幼稚園児
お子さんが食べ物は太陽の光や雨などの自然の恵みを受けていることを「だいたい知っている」と回答した保護者の割合は、保育園児 6.9％、こども園 0～2 歳
児 5.0％、こども園 3～5 歳児 37.8％、幼稚園児 42.5％である。

イ．保育園児、こども園児、幼稚園児、小学校 1～4 年生
お子さんが植物や動物の命をいただいて食べ物があることに「だいたい気づいている」と回答した保護者の割合は、保育園児 0％、こども園 0～2 歳児 2.5％、こども園 3～5 歳児 36.5％、幼稚園児 42.9％、小学校 1～4 年生 70.7％である。

－18－

ウ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生
食べ物の生産・加工・流通過程を「知っている」と回答した割合は、小学校
5～6 年生 50.3％、中学生 41.4％、高校生 31.9％である。3 年前と比べ、小学校
5～6 年生で 14.0 ポイント低い。

参考

平成 29 年度結果

（11）食物連鎖（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
食物連鎖を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 68.1％、中学生
66.2％、高校生 60.1％である。

－19－

（12）フードマイレージ（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
フードマイレージを「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 18.5％、
中学生 26.6％、高校生 22.0％である。
3 年前と比べ、小学校 5～6 年生では「知らない」が 11.0 ポイント高く、「知っている」が 13.2 ポイント低い。中学生では「知らない」が 14.6 ポイント低く、「知っている」が 16.5 ポイント高いが、高校生では「知らない」が 15.0 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－20－

（13）日本や世界の食料事情
ア．小学校 1～4 年生
お子さんが日本と世界の食料事情を「だいたい知っている」と回答した保護者の割合は、21.6％である。

イ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生
日本や世界の食料事情を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生
73.2％、中学生 53.9％、高校生 42.6％である。3 年前と比べ、中学生は 12.4 ポ
イント高い。

参考

平成 29 年度結果

－21－

（14）食生活が環境に与える影響（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
食生活が環境に与える影響を「知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年
生 68.2％、中学生 51.2％、高校生 46.6％である。3 年前と比べ、高校生は 11.4 ポ
イント高い。

参考

平成 29 年度結果

－22－

２ 食べ物（食品）のはたらき（１）食べ物の体に対する働き（こども園 3～5 歳児、幼稚園児、小学校 1～4 年生）
食べ物の体に対する働きについて「だいたい知っている」と回答した保護者の割合は、こども園 3～5 歳児 23.0％、幼稚園児 32.6％、小学校 1～4 年生 47.7％である。

－23－

（２）食品のはたらき
ア．回答状況（小学校 5～6 年生）
食品ごとの回答状況をみると、小学校 5～6 年生では、ヨーグルト、とうふ以
外は 60％以上の正解率である。3 年前と比べ、ヨーグルトとかぼちゃの正解率がそれぞれ 21.0 ポイント、12.1 ポイント低い。

参考

平成 29 年度結果

－24－

イ．回答状況（中学生）
食品ごとの回答状況をみると、70％以上の者が正解したのは、じゃがいも、えび、いちご、もち、みかん、きゅうりである。3 年前と比べ、えびときゅうりの正解率が、それぞれ 14.6 ポイント、15.4 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－25－

ウ．10 問中の正解数
10 問中の正解数をみると、8 問以上正解した割合は、小学校 5～6 年生 34.4％、
中学生 34.7％である。3 年前と比べ、全問正解者の割合について、小学校 5～6 年
生で 11.5 ポイント低い。

参考

平成 29 年度結果

－26－

３ 妊娠中や子育て中に気をつけること（高校生）（１）赤ちゃんの神経管閉鎖障害の発生を減らすため、妊娠中の葉酸の摂取が重要であることを知っているか「知らない」と回答した者の割合は、57.4％、「知っている」と回答した割合は、28.1％である。3 年前と比べ、「知らない」が 11.8 ポイント低く、「知っている」が14.5 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－27－

（２）胎児期や乳幼児期の栄養が、年を経て、その赤ちゃんが成人になってからの肥満、２型糖尿病、循環器疾患の発生と関連があることを知っているか「知らない」と回答した割合は 46.4％、「知っている」と回答した割合は 35.5％である。3 年前と比べ、「知らない」が 15.9 ポイント低く、「知っている」が 17.4 ポ
イント高い。

参考

平成 29 年度結果

－28－

４ 食の安全（中学生、高校生）（１）調理時や食事前の手洗いの重要性
調理時や食事前の手洗いの重要性を「知っている」と回答した割合は、
中学生 93.1％、
高校生 94.0％で、中学生・高校生ともに全体の約 90％を占める。

（２）（１）以外の食中毒の予防方法
手洗い以外の食中毒の予防方法を「知っている」と回答した割合は、中学生 79.7％、
高校生 67.8％で、中学生・高校生とも全体の 60％を超えている。3 年前と比べ、中学生で 18.6 ポイント高い。

参考 平成 29 年度結果

－29－

（３）食品の添加物の表示
食品の添加物の表示を「知っている」と回答した割合は、中学生 62.5％、高校生
68.8％で、中学生・高校生とも全体の約 60％以上である。3 年前と比べ、中学生で17.1 ポイント、高校生では 11.3 ポイント高い。

参考 平成 29 年度結果

－30－

（４）アレルギー物質を含む食品に関する表示アレルギー物質を含む食品に関する表示を「知っている」と回答した割合は、中学生 81.0％、高校生 84.5％である。3 年前と比べ、中学生では「知らない」が 11.0
ポイント低く、「知っている」が 14.3 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－31－

（５）消費期限と賞味期限
消費期限と賞味期限を「知っている」と回答した割合は、中学生 93.0％、高校生
97.0％で、中学生・高校生とも全体の約 90％以上を占めている。

５ 日本の食料自給率（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
日本の食料自給率を「だいたい知っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生
58.7％、中学生 50.5％、高校生 32.7％である。3 年前に比べ、中学生では「あまり知らない」が 19.4 ポイント低く、「だいたい知っている」が 24.0 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－32－

６ 食事バランスガイド（中学生、高校生）（１）食事バランスガイドを知っているか
食事バランスガイドの「内容まで知っている」と回答した割合は、中学生 59.4％、
高校生 72.3％である。3 年前と比べ、中学生では「見たことはあるが、内容は知らない」が 25.1 ポイント低く、「内容まで知っている」が 28.6 ポイント高いが、このことは調査時期が 3 年前は食事バランスガイドに関する授業を行う前であったのに対し、今回は授業を行った後であったことに起因すると考えられる。

参考

平成 29 年度結果

－33－

（２）食事バランスガイドを使った食事の選択
食事バランスガイドを使った食事の選択が「できる」と回答した割合は、中学生
35.7％、高校生 35.0％である。3 年前と比べ、中学生では「できない」が 14.6 ポイ
ント低く、「できる」が 12.8 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－34－

Ⅲ 食に関する意識・行動などの状況
１ 家で食事をするときに、残さずに食べるか家で食事をする時に「いつも残さずに食べる」と回答した割合は、保育園児 43.3％、こども園 0～2 歳児 41.0％、こども園 3～5 歳児 21.6％、幼稚園児 22.6％、小学校 1～
4 年生 26.3％、小学校 5～6 年生 47.8％、中学生 60.4％、高校生 66.9％となっている。
3 年前と比べ、保育園では「時々残すことがある」が 13.0 ポイント、「いつも残す」
が 14.7 ポイント低く、「いつも残さずに食べる」が 27.7 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－35－

２ 次のようなことに、気をつけて食事をしているか（保育園児、こども園児、幼稚園児、小学校 5～6 年生、中学生、高校生）（１）食事はゆっくりとかんで食べる
ア．保育園児、こども園児、幼稚園児お子さんが食べ物を「よくかんで食べている」と回答した保護者の割合は、保育園児 53.3％、こども園 0～2 歳児 52.5％、こども園 3～5 歳児 58.1％、幼稚園児 72.3％である。3 年前と比べ、保育園では「あまりかんでない」が 10.1 ポイ
ント低い。

参考

平成 29 年度結果

－36－

イ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生「食事はゆっくりとよくかんで食べる」という質問に「はい」と回答した割合
は、小学校 5～6 年生 55.7％、中学生 52.3％、高校生 60.9％である。3 年前と比べ、高校生では 16.0 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－37－

（２）朝・昼・夕三食必ず食べる（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）「朝・昼・夕三食必ず食べる」という質問に「はい」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 82.1％、中学生 77.4％、高校生 80.7％である。

（３）栄養のバランスを考えて食べる（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）「栄養のバランスを考えて食べる」という質問に「はい」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 46.8％、中学生 48.2％、高校生 56.0％である。

－38－

（４）お菓子やスナック菓子を食べすぎない・間食を効果的に活用する
ア．小学校 5～6 年生、中学生「お菓子やスナック菓子を食べすぎない」という質問に「はい」と回答した割
合は、小学校 5～6 年生 59.5％、中学生 65.6％である。

イ．高校生「間食を効果的に活用する」という質問に「はい」と回答した割合は、42.7％で
ある。

－39－

（５）好ききらいをしない（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）「好ききらいをしない」という質問に「はい」と回答した割合は、小学校 5～6 年
生 41.8％、中学生 49.8％、高校生 53.1％である。3 年前と比べ、中学生では 14.1
ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－40－

（６）楽しく食べる
ア．保育園児、こども園児、幼稚園児
お子さんは食事を「楽しんでいるようだ」と回答した保護者の割合は、保育園
児 93.3％、こども園 0～2 歳児 84.6％、こども園 3～5 歳児 72.9％、幼稚園児 77.1％
である。3 年前と比べ、保育園では 18.6 ポイント高い。

参考 平成 29 年度結果

イ．小学校 5～6 年生、中学生、高校生「楽しく食べる」という質問に「はい」と回答した割合は、小学校 5～6 年生
81.0％、中学生 85.3％、高校生 86.9％である。

－41－

（７）食べ物を大切にする（小学校 5～6 年生のみ）「食べ物を大切にする」という質問に「はい」と回答した割合は、82.9％である。

３ 食に関する情報を正しく選択し、判断できているか（中学生、高校生）「食に関する情報を正しく選択し、判断できているか」という質問に「できている」と回答した割合は、中学生 26.0％、高校生 36.7％である。3 年前と比べ、中学生では10.7 ポイント高い。

参考 平成 29 年度結果

－42－

４ 食事摂取基準を利用できるか（高校生）
食事摂取基準を「だいたい利用できる」と回答した割合は、17.9％である。

５ 調理に興味があるか、調理ができるかなど
ア．保育園児、こども園 0～2 歳児「大人と一緒に簡単な調理を楽しむことがあるか」という質問に「ある」と回答した保護者の割合は、保育園 23.3％、こども園 0～2 歳児 27.5％である。

イ．こども園 3～5 歳児、幼稚園児、小学校 1～4 年生「お子さんは調理に興味があるか」という質問に「あるようだ」と回答した保護者の割合は、こども園 3～5 歳児 89.1％、幼稚園児 86.3％、小学校 1～4 年生 85.1％
である。

－43－

ウ．小学校 1～4 年生
お子さんが簡単な料理が「だいたいできる」と回答した保護者の割合は、33.3％である。

エ．小学校 5～6 年生「自分だけで料理を作ることができるか」という質問に「はい」と回答した割合は62.1％である。

オ．中学生、高校生「自分で献立を考えて料理を作ることができるか」という質問に「はい」と回答した割合は、中学生 41.2％、高校生 37.4％である。3 年前と比べ、中学生では 14.6
ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

６ 自分の体重を減らしたいか（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）－44－

「体重を減らしたいと思っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 45.7％、
中学生 64.5％、高校生 73.0％であり、その割合は年齢が上がるにつれて高くなっている。

７ 自分の食生活は適切か（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）（１）自分の食生活は適切か
自分の食生活は「適切である」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 52.9％、中学生 51.1％、高校生 52.0％である。3 年前と比べ、中学生では 12.9 ポイント、高校生では 11.6 ポイント、それぞれ高い。

参考

平成 29 年度結果

８ 食生活の改善（小学校 5～6 年生、中学生、高校生。自分の食生活は適切であると回－45－

答した者を除く。
）
食生活を「改善しようと思っている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 41.7％、
中学生 40.4％、高校生 47.4％である。

－46－

９ 家で食事の手伝いをするか（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）「家で食事の手伝いをするか」という質問に、「していない」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 13.1％、中学生・高校生 15.1％である。3 年前と比べ、小学校 5～6
年生では、「食器洗い」が 11.2 ポイント低く、高校生では、「料理の手伝い」が 10.0
ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－47－

10 食事前に手を洗うか「食事前に手を洗うか」という質問に「いつもしている」と回答した割合は、保育
園児 46.7％、こども園 0～2 歳児 35.0％、こども園 3～5 歳児 37.8％、幼稚園児 44.4％、
小学校 1～4 年生 61.0％、小学校 5～6 年生 74.3％、中学生 56.2％、高校生 67.9％である。
3 年前と比べ、幼稚園児、小学校 5～6 年生、中学生、高校生では「いつもしている」
が、それぞれ 11.7 ポイント、10.3 ポイント、24.5 ポイント、18.2 ポイント高い。保
育園児と中学生では、「ほとんどしている」がそれぞれ 13.6 ポイント、11.3 ポイント
低く、高校生では「時々している」が 10.3 ポイント低い。

参考

平成 29 年度結果

－48－

11

食事作りは楽しいか（小学生、中学生、高校生）
食事作りを「楽しんでいるようだ」と回答した小学校 1～4 年生の保護者の割合は97.9％、「楽しい」と回答した割合は、小学校 5～6 年生で 81.7％、中学生で 51.2％、高校生で 56.0％である。

－49－

12 食事のあいさつをするか
食事のあいさつを「いつもする」と回答した割合は、保育園児 56.6％、こども園 0～2 歳児 52.5％、こども園 3～5 歳児 70.2％、幼稚園児 64.6％、小学校 1～4 年生 68.1％、小学校 5～6 年生 68.6％、中学生 69.7％、高校生 72.3％である。
3 年前と比べ、保育園では「いつもする」が 10.1 ポイント低く、「時々しないことがある」が 12.5 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－50－

13

食材を作ったり、食べ物を調理してくれる人への感謝の気持ちをもっているか（保育園児、こども園、幼稚園児、小学校 1～4 年生）
お子さんが食材を作ったり、食べ物を調理してくれる人への感謝の気持ちを「だいたいもっている」と回答した保護者の割合は、保育園児 26.7％、こども園 0～2 歳児
12.5％、こども園 3～5 歳児 45.9％、幼稚園児 49.1％、小学校 1～4 年生 66.0％である。3 年前と比べ、保育園児では 14.6 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

14 郷土食、行事食を大切にしているか（小学校 5～6 年生、中学生、高校生）
郷土食、行事食を「大切にしている」と回答した割合は、小学校 5～6 年生 57.0％、
中学生 38.7％、高校生 31.9％である。

－51－

15 食材・エネルギー・水を大切にしているか
食材・エネルギー・水を「だいたい大切にしている」と回答した割合は、保育園児・こども園 0～2 歳児 10.0％、こども園 3～5 歳児 21.6％、幼稚園 40.1％、小学校 1～4 年生
51.4％、小学校 5～6 年生 69.9％、中学生 61.3％、高校生 64.2％である。3 年前と比べ、中学生と高校生ではそれぞれ 11.7 ポイント、15.5 ポイント高い。

参考

平成 29 年度結果

－52－

16 食品の廃棄を少なくするように心がけているか（中学生、高校生）
食品の廃棄を少なくするように「だいたい心がけている」と回答した割合は、中学
生 56.4％、高校生 66.5％である。3 年前と比べ、高校生では 15.4 ポイント高い。

参考 平成 29 年度結果

－53－

Ｂ

保護者の状況

１ 保育園・こども園・幼稚園・小学校・中学校・高等学校への希望（主なもの 3 つまで回答）
各園・各学校への希望について、保育園児・こども園 0～2 歳児・こども園 3～5 歳
児・幼稚園・小学校 1～4 年生の保護者では、「基本的な食事のマナーを身につけてほしい」が 1 位で、それぞれ 56.7％、61.5％、52.2％、55.8％、56.1％であり、小学校
5～6 年生保護者では 1 位が「給食・ランチルームに安全な食品を使用してほしい」で50.7％、中学生・高校生では、「栄養や食品についての知識を身につけさせてほしい」
が最も多く、73.6％、74.7％である。
3 年前と比べ、保育園児では「基本的な食事のマナーを身につけさせてほしい」「好き嫌いなく食べるよう指導してほしい」「給食に安全な食品を使用してほしい」がそ
れぞれ 16.6 ポイント、13.4 ポイント、16.7 ポイント低く、「食材や食事を作ってくれる人に感謝の心を持つことを教えてほしい」「自然の恵みや命あるものの存在について、もっと気づかせてほしい」「調理や栄養に関する資料をもっと配付してほしい」
がそれぞれ 10.0 ポイント、16.6 ポイント、10.0 ポイント高い。幼稚園児では、「給食に安全な食品を使用してほしい」が 12.8 ポイント低く、小学校 5～6 年生では、「好
き嫌いなく食べるよう指導してほしい」が 12.9 ポイント高い。また、高校生では「ランチルームなどで、安全な食品を提供してほしい」が 14.7 ポイント低い。
参考 平成 29 年度結果

－54－

【参考資料】
参考資料Ⅰ 「椙山女学園食育推進基本指針」－55－

参考資料Ⅰ 「椙山女学園食育推進基本指針」－56－