公益社団法人岩手県栄養士会

栄養・食生活情報誌
発行元

2024年2月9日
発行所：公益社団法人岩手県栄養士会
責任者：澤口 眞規子

第10号（通号47号）〒020-0033 岩手県盛岡市盛岡駅前北通6－50 井上ビル
TEL：019－625－3706 ／ FAX：019－625－3707

会 長 挨 拶共に成長する専門職能団体として公益社団法人岩手県栄養士会

新しい年を迎えました。

会長

澤口 眞規子

また、岩手県食形態分類標準化推進事業は、

新年早々、震災に見舞われた能登半島の皆ここ数年間で、県内関係施設の殆どが患者・様にお見舞い申し上げるとともに、ご家族を利用者の咀嚼嚥下状態に応じた食事提供が可失われた皆様にお悔やみを申し上げます。

能になり、「栄養管理情報提供書」や「安全に2024 年の干支は「甲辰」（きのえたつ）。
「甲」

食べるための栄養・食生活アドバイス」によは十干の「物事のはじまり」をいい、「辰」はる“食の連携パス”発信は、大きな躍進です。

万物が成長して「大きな成長」を表す。なんと関係各位と会員の皆様のご理解とご協力に心も縁起が良い年であったはずなのに、家族団から感謝申し上げます。

らんを一瞬にして奪った震災に驚異を感じ、一日も早い復興を願うばかりです。

また、今年注目されているのは診療報酬、介護報酬さらには障害福祉サービス等報酬が同時に改定される「トリプル改定」でしょう。

さて、2023 年度の総括として当会事業を報酬を受ける側（患者・要介護者・障がい者

振り返ると、管理栄養士・栄養士が医療従事等）の増大と提供する側（医療関係者・介護・者として厚生労働大臣告示を受け、12 月の栄

障がい者支援者等）の減少が益々深刻化する

養改善学会では岩手県医師会

本間会長様か中で、「地域完結型」、「在宅医療」、「医療・介ら、医療推進における栄養アセスメントの重護の連携」、「デジタル化による情報の一元化」

要性、管理栄養士・栄養士に対する期待等、がキーワードとして上がっています。渦中

心躍るメッセージをいただきました。

に、「訪問栄養食事指導」が散見し、私たちが児童福祉、学校健康教育では、「こども家庭庁」の発足に準じ、乳幼児から 18 歳未満のこ実践してきたことは間違いなく、益々その重要性が求められています。

どもに対する福祉と健康の向上の一元化のた本年も会員の皆様の声を反映した研修、学め、当会では「こども健康教育研修会」を開催

会、事業運営を進め、「甲辰」の年に相応しく、しました。これは、児童福祉、学校健康教育、 「大きな成長」をする専門職組織団体として公衆衛生の職域合同研修会として全国に先駆活動して参ります。どうぞ多くの会員の皆様

けた企画でした。

のご参加をお願い申し上げます。

—1—

有床診療所（食事提供）

16

老人保健施設65

老人福祉施設113

地域密着型介護老人福祉施設
入所者生活介護55

特定施設入所者生活介護

32

計

表2

373

岩手県食形態分類標準化推進委員会（2023年10月現在）

岩手県食形態分類標準化推進委員会【結成の目的】
食生活及び栄養障害の改善、疾病の再発予防のため、岩手県内の医療、福祉及び保健に関係する施設及び従事者が食形態の共通認識を進め、要介護高齢者の摂食嚥下機能に対応した栄養管理に取組むことを目的とする。
さらに、在宅介護を支援する
食生活改善ボランティア等と一体となった県民参加型の地域包括ケアシステムの推進に資する。

構成員の詳細◎岩手県医師会代表（岩手県立中央病院 院長）
岩手県歯科医師会代表（歯科医院 院長）
回復期・リハ期病院 代表（リハビリテーションセンター 院長）
岩手県介護老人保健施設協会組織代表（医師）
岩手県特別養護老人ホーム組織代表（施設長）
岩手県看護協会代表（摂食嚥下障害看護認定看護師）
岩手県言語聴覚療法士会組織代表
岩手県保健福祉部長寿社会課 担当課長〃
健康国保課 担当管理栄養士
岩手県医療局、県立病院代表 管理栄養士
岩手医科大学附属病院 栄養部代表 管理栄養士
栄養ケア・ステーション代表 管理栄養士
公益社団法人岩手県栄養士会 組織代表 管理栄養士
岩手県保健所代表、栄養士会副代表 管理栄養士

特別養護老人ホーム栄養部、栄養士会副代表 管理栄養士—3—［［ 特集 ］］
全国へ情報発信「食形態分類標準化推進事業」

92月号」に澤口会長の寄稿文が掲載になりました。

一般病院

全国誌「公衆衛生情報

岩手県内関係施設数（2023年1月現在）

寄稿

げ

多職種協働による﹁食の連携パス﹂〜保健・医療・介護から在宅

えん

眞規子

ケアにつなぐ嚥下調整食〜

公益社団法人岩手県栄養士会 会長 澤 口

表1

12

表3

年次別の事業展開
ポイント

１年次
2020

病院から
施設へ
高齢者の
嚥下咀嚼の
機能に応じた
食事情報を発信します♥

主な事業内容嚥下調整食マネジメント
岩手県ガイドライン
地域包括ケアシステムにおける栄養・食生活支援体制
ー 地域住民（高齢者）の自立した生活に向けた取り組み ー

医療
重症化予防
外来・訪問栄養食事指導

急性期、回復期、慢性期

住民
住まい

訪問管理栄養士の紹介

栄養士会

栄養ケア・ステーション

介護

通所・入所

通院・入院

診療所

病院

介護予防サービス（配食サービス）

介護施設間連携

栄養教育

・介護老人福祉施設
・介護老人保健施設 等

共食

地域ケア
会議参加

老人クラブ・自治会・健康づくりボランティア・食生活改善推進員・NPO 等

地域ケア会議ケアプラン作成
・地域包括支援センター
・居宅介護支援事業所
・介護保険サービス事業所

市町村

地域支援事業・配食サービス 等

保健所

地域の実態把握・組織体制の整備

地域包括支援センター
介護高齢部門・健康福祉部門

人材育成・社会資源の活用・食環境整備

参考︓厚生労働省「地域包括ケアシステムの姿」改編発刊にあたって地域の高齢者がいきいきとした健康的な食生活を続けるためには、 日々の栄養確保とそれを支える保健 ･ 医療 ･ 福祉の関係者からなる食支援連携が重要になっています。
本ガイドラインは、 要介護者等の高齢者が退院後も低栄養リスクを抱えることなく、 安全で適切な栄養管理のもと、 摂食嚥下機能に対応した嚥下調整食の提供基準と多職種協働によるマネジメントを提案することを目的に作成いたしました。
その実現に向け、 県内すべての関係施設において、 本ガイドラインに基づく嚥下調整食をマスターし、 均一で良質な食事サービスが継続できるよう活用していただきたい。
また、 地域における栄養ケアが多職種間で共有され、 地域活動ボランティア等の協力も得て、 岩手県民一体型の地
域包括ケアシステムを推進していきたいと思います。
岩手県食形態分類標準化推進委員会
委員長 宮 田剛

岩手県食形態分類標準化推進委員会
2020 年（令和 2 年）7 月

2 年次
2021

どこの病院
施設でも、
嚥下機能に
応じた、美味
しい食事を提供します♥

嚥下調整食 調理力アップ
岩手県ガイドライン

地域包括ケアシステムにおける栄養・食生活支援体制
ー地域住民（高齢者）の自立した生活に向けた取り組みー
医療・介護・住まい連携

病気になったら･･･・急性期病院
・亜急性期、回復期、リハビリ病院

住まい■日常の医療・かかりつけ医、有床診療所
・歯科医師、薬剤師
・地域の連携病院

脳卒中・循環器病対策

外来・訪問栄養 食事指導

重症化予防

栄養士会
栄養ケア・ステーション介 護■在宅サービス・訪問介護サービス
・通所介護サービス・短期入所
・小規模多機能型居宅介護・24時間対応の訪問サービス
・複合型サービス■介護予防サービス（配食サービス）

栄養管理情報提供書
■病院

食事は
大事︕

介護が必要になったら･･･（栄養管理情報連携／食形態標準化）

医 療・介護老人福祉施設
・介護老人保健施設
・認知症共同生活介護等■施設・居住系サービス

・自宅・サービス付き高齢者向け住宅等 介護施設間連携
他（多）職種連携
医師、歯科医師、薬剤師、看護師、歯科衛生士、言語聴覚士、介護支援専門員等

いつまでも元気に暮らすために･･･■栄養ケア・ステーション
・訪問管理栄養士の育成
・栄養教育充実・地域ケア会議参加拡大

生活支援・介護予防

老人クラブ・自治会・ボランティア・NPO等
・地域包括支援センター
・居宅介護支援事業所
・介護保険サービス事業

低栄養予防・フレイル対策

共食

市町村

地域支援事業・配食サービス等〔地域包括支援センター〕〔介護高齢部門・健康福祉部門〕■嚥下調整食の標準化
・岩手県食形態分類標準化推進委員会
・嚥下調整食マネジメント岩手県ガイドライン
・嚥下調整食調理力アップ岩手県ガイドライン
・在宅ケア かんたん介護食テキスト

・ケアプラン作成・相談業務やサービスのコーディネート

人材育成・社会資源の活用・食環境整備

保健所

地域の実態把握・組織体制の整備
平成30年7月25日 厚生労働省 平成30年度都道府県等栄養施策担当者会議資料6より一部改編

発刊にあたって地域の高齢者がいきいきとした健康的な食生活を続けるためには、 日々の栄養確保とそれを支える保健 ･ 医療 ･福祉の関係者からなる食支援連携が重要になっています。
昨年度は、 県内の関係施設のご理解をいただき、 安全で適切な栄養管理のもと、 摂食嚥下機能に対応した嚥下
調整食の提供基準と多職種協働によるマネジメントを内容とした 『嚥下調整食マネジメント - 岩手県ガイドライン』 を提案し、 その活用をすすめて参りました。
本書は、 第二段として、 均質な嚥下調整食の食事サービスを実施するための具体的な教本としてまとめております。
併せてご活用いただきますようご提案申し上げます。
今後とも、 地域における栄養ケアが多職種間で共有され、 地域活動ボランティア等の協力も得て、 岩手県民が一体となった地域包括ケアシステムを推進していきたいと思います。

評価① ★ 病院と施設の嚥下調整食 ① 2,000 部作成
マネジメント能力向上⇒全関係者配布「岩手県ガイドライン」作成「栄養管理情報提供② 食形態分類標準化研修会書」様式提示( 試食体験による物性確認 )② 研修会参加③ 病院及び高齢者施設給食
321 施設、429 人
食形態実態調査 ( 回答 94.1%) ③ 嚥 下 調 整 食 (1 ～④ 委員会 2、専門委員会 64) 対 応 可 能 施 設
59.7%(2019 調
べ)① ★ 嚥下調整食標準化のための調理力アップ「岩手県ガイドライン」作成② 食形態調理力アップ研修会《対コロナのため中止》⇒ HP に調理動画、YT 配信③ 食形態実態調査Ⅱ(88.2%)④ 委員会 2、専門委員会 6① 1,500 部作成⇒全関係者配布② HP 再生回数多数、
自活力 up③「 栄 養 管 理 情 報 提供 書 」活 用 拡 大 ⇒病院 69.5%、老健71.7%① ★施設⇒在宅栄養ケア推進「岩手県ガイドライン」作成② 在宅栄養ステップアップ研修
会 県内 33 市町村で開催③ 食形態実態調査Ⅲ(84.2%)④ HPレシピ動画 SNS 活用⑤ 委員会 2、専門委員会 8① 4,000 部作成⇒全関係者、市町村、地域に配布② 在宅栄養ケア
支援に対応したい
施設 87.8%① 嚥下調整食
対応施設 71.1%
特養が 1.5 倍増

岩手県食形態分類標準化推進委員会
委員長
宮田 剛

岩手県食形態分類標準化推進委員会
2021 年（令和３年）９月

ご本人の栄養と家族の健康を支えます♥

嚥下調整食 在宅栄養ケア
岩手県ガイドライン

地域包括ケアシステムにおける栄養・食生活支援体制
ー地域住民
（高齢者）
の自立した生活に向けた取り組みー
医療・介護・住まい連携（栄養管理情報連携／食形態標準化）

病気になったら･･･

医 療

栄養管理情報提供書■病院・急性期病院
・亜急性期、回復期、リハビリ病院

3 年次
2022

■施設・居住系サービス

住まい

介護施設間連携

重症化予防

栄養士会
栄養ケア・ステーション
管理栄養士

調理師

介 護

在宅栄養ケア

脳卒中・循環器病対策
食事は大事︕

介護が必要になったら･･･

他（多）職種連携
医師、歯科医師、薬剤師、看護師、歯科衛生士、言語聴覚士、介護支援専門員等

・自宅 ・サービス付き高齢者向け住宅等
いつまでも自分らしく元気に暮らすために･･･

食生活改善
推進員

共食

生活支援・介護予防

自治会・食生活改善推進員・ボランティア・NPO等

地域支援事業・配食サービス等

低栄養予防・フレイル対策■嚥下調整食の標準化
岩手県食形態分類標準化推進委員会
・嚥下調整食マネジメント岩手県ガイドライン
・嚥下調整食調理力アップ岩手県ガイドライン
・嚥下調整食在宅栄養ケア岩手県ガイドライン

管理栄養士

介護支援専門員

ヘルパー

市町村

人材育成・社会資源の活用・食環境整備

保健所

・ケアプラン作成 ・地域ケア会議・相談業務やサービスのコーディネート

地域の実態把握・組織体制の整備
平成30年7月25日 厚生労働省 平成30年度都道府県等栄養施策担当者会議資料6より一部改編

発刊にあたって地域の高齢者がいきいきとした暮らしを続けるためには、 必要な栄養をとり続けることが必要です。
特に、 疾患や加齢により、 個々の噛む力 （咀しゃく） と飲み込む力 （嚥下） が低下してきた時、 速
やかに個々に合った食形態等を選ぶこと、 食事を提供できることがとても重要です。
この実現を目指し、 令和 2 年度は、 摂食嚥下機能に応じた嚥下調整食の基準について、 医療 ・
介護 ・ 福祉サービスに携わる職種間で “知識” を共有するためにガイドラインを作成し研修を行いました。 3 年度は、 均一な嚥下調整食を提供するために “調理力” を向上しガイドラインを作成し、 動
画講習など普及に力を入れています。 本 4 年度は、 さらに “各地域に根付いたサポート力” を築くことを目指し、 高齢者にとって身近な応援団である地域活動ボランティア、 ヘルパー、 訪問サービスなど、 在宅ケアに関わる全ての人々にとって活用できるよう本ガイドラインを作成しました。
地域で、 医療・介護・福祉・行政で働いている多職種間で、 食べるために必要なサポートを共有し、地域で活動されている住民等の協力を頂き、 岩手県民一体型の “地域で地域の住民をサポートするシステム” を推進していきましょう。
岩手県食形態分類標準化推進委員会
委員長 宮 田剛

岩手県食形態分類標準化推進委員会
2022 年（令和 4 年）9 月

ヘルスメイト ケアマネ

図1嚥下食ピラミッド

一般財団法人 日本公衆衛生協会発行「公衆衛生情報」２０２３年月号から転載12（出典）
日本摂食・嚥下リハビリテーション学会
学会分類（食事）2013 及び 2021（一部改編）

地産地消・食の安全、安心・地域貢献

東北フードサービス 株式会社

介護施設向け食品・試食会（予約）開催中 !
本 社 盛岡市上田字岩脇 1 番地 14
TEL：019−656−1221 FAX：019−656−1228

https://www.tfs-i.com—2—令和５年度 厚生労働大臣表彰・岩手県知事表彰 おめでとうございます
栄養改善事業功労者

鈴木 典子

この度は厚生労働大臣表彰に際しましてご推薦下さいました岩手県栄養士会会長様をはじめ事務局、会員の皆様に深く感謝申し上げます。
地域活動職域会に所属し、地域活動栄養士として微力ながら活動を続けてまいりました。
今も思い出されるのは 2011 年の東日本大震
災の時の経験です。主に大槌・釜石地区の避難所や仮設住宅、集栄養指導業務功労者

工藤 綾子

この度、栄養指導業務功労者として、厚生労働大臣表彰を受賞いたしました。推薦にご尽力下さいました岩手県栄養士会会長様をはじめ、多くの方々に深く感謝申し上げます。
令和 5 年 9 月 27 日に東京都千代田区 都市セ
ンターホテルで開催された「全国栄養改善大会」
において表彰式が行われ出席して参りました。
栄養指導業務功労者

小野寺 牧子

この度、栄養指導業務功労者として、厚生労働大臣表彰を受賞いたしました。
昭和 48 年６月、市の栄養士として、高齢者施設を皮切りに児童施設や行政で 36 年 10 ヶ月勤
務いたしました。私は、今回岩手県栄養士会様から推薦のお話しをいただいた際、平成 22 年３月に自己都合で早期退職しておりますことから、ご辞退の申し入れも考えましたが、これは長年私を支えてくださった県栄養士会長様を岩手県保健医療功労者

村里 智子

この度、岩手県栄養士会からご推薦を頂き、岩手県保健医療功労知事表彰を受賞致しました。身に余る光栄で、心より感謝申し上げます。
現在は盛岡医療センターで PAE（小児アレル
ギーエデュケーター）として食物アレルギーのチーム医療に参画、また年数回の均てん化にむけた講演活動を行っております。岩手県栄養士会においては、医療職域の理事として微力ながら会の運営や活動に関わらせていた会所等を行政の方々や地域活動職域会の仲間、全国から応援の方々と歩いた時の事です。記録誌「そのとき被災地は～栄養士が支えた命の食～」（2013 年、岩手県栄養士会編集・発行）
は私にとって今も大切な一冊です。
これからも初心を忘れず、謙虚な気持ちで栄養士として社会と繋がっていきたいと思っております。どうぞ引き続きご指導を宜し
くお願い致します。

昭和 55 年に開院した松園病院に入職してからあっという間の43 年でした。
（平成 21 年遠山病院、平成 30 年荻野病院 現在勤務）上司に栄養士会に入会するよう勧められて入会しました。当時の栄養士会の研修会、盛岡地区病院栄養研究会では他施設との交流が盛んでした。地元の大学出身ではない私にとっては、先輩栄養士の方々との研修会後の情報交換は大変勉強になりました。これまで、私の周りでご一緒させていただいた全ての方々、そして家族に感謝いたします。今後も職場に、社会に貢献して参ります。
はじめ会員の皆様、勤務した職場の仲間、地域の皆様のご支援の賜物と思い、お受けさせていただくことにいたしました。
退職後は、地域活動職域会に所属し、地区会員と「栄養の日」事
業の開催や、「こども食堂」等のボランティア活動に参加させてい
ただいていることが、多くの人との出会いの場となり、私の宝物となっております。
今後も、地域の栄養士として微力ではございますが、可能な限り
社会活動に参加して参りたいと思っております。

だいております。
前任地であるもりおかこども病院で、食物アレルギーのお子さんをお持ちのお母さん方が対応の難しさに困り果て、自分を責めたり涙を流す姿を何度も目にしたことから、平成 26 年 6 月に PAEの認定資格を取得し、現在に至っています。
食物アレルギーの治療は栄養食事指導無しで進めることは不可能であり、管理栄養士がチーム医療の中核をなしているといっても過言ではありません。今後、食物アレルギーの専門性をもった管理栄養士・栄養士が増えてくることを期待しています。

日本栄養士会顕彰 栄養橋寿会員・25年業務功労者 おめでとうございます （敬称略）
・栄養橋寿会員
・25 年業務功労者

池田 セツ

下田 田美子

高田 タキ

江刺家 誠
鈴木 五月

大志田 悦子
千葉 忍

佐藤 恵子
根子 眞弓

高田タキ様におかれましては、令和 5 年 12 月にお亡くなりになりました。心よりご冥福をお祈り申し上げます。

—4—

佐藤 亮子
藤澤 尚子

澤口 真奈美藤原 美雪

下久根 美樹子
吉田 真理

第38回岩手県栄養改善学会
12 月 9 日、アイーナにおいて、第 38 回
岩手栄養改善学会を開催しました。会場 66
名、Zoom22 名の参加でした。
今年度から、一般口演を意義あるものにするために査読と評価を加え、野口孝則先生（上越教育大学大学院 学校教育研究科
教授）からご指導をいただきました。6 名の発表者には助言後に修正を頂く等のご苦
労はかけましたが、野口先生から、学会発表の意義や期待、課題発見の視点等を助言いただき、とても実りの多いセッションになりました。
また、昨春の厚労大臣告示により管理栄養士・栄養士が医療従事者に認められたことから、今回は特別講演に岩手県医師会の本間博会長様にご登壇いただき「岩手県の医療の現状と課題」をテーマに講演をいた
だきました。

副会長

その後に、澤口会長を座長に、栄養管理の最前線として、①「急性期医療」伊藤美穂
子さん ( 県医療局兼県立中央病院 )、②「回復・維持期」古川順勝さん ( 東八幡平病院 )、③「在宅栄養ケア」千葉忍さん ( 合同会社
ZEN PROJECT) に発表いただきました。
本間会長様から、栄養管理は予防、治療、
野口先生の助言の一つひとつがケア、緩和の全てにおいて非常に重要であ参考になりました。
り、医師会としても連携を深めたいと発言をいただき、会員一同ボトムアップを誓ったところです。本間会長様、ありがとうご
ざいました。
さらに、4 年ぶりの協賛各社の展示は、新しい情報入手ができ、とても刺激になりました。参画いただいた協賛各社の皆様に御礼を申し上げます。
本間会長様「栄養士は医師の不可欠のパート
ナー」です！

生涯教育研修会
令和５年度生涯教育研修会は昨年度に続き、会場参集と Zoom により開催し、全 5回、延べ 1,219 名にご参加いただき、盛況のうちに終えることができました。
実施した一部を報告します。第５回は、「日本の明日を担う子どもたちの健康と管理栄養士・栄養士の課題」をテーマに、神奈川県立保健福祉大学大学院保健福祉学研
究科研究科長で教授の鈴木志保子先生にご講演いただきました。子どもたちの正しい
栄養摂取に向けて、これまでの栄養サポートの事例や科学的エビデンスを交えお話い
ただき、未来を担う子どもたちへの健康教
育の重要性を改めて認識いたしました。
また、「チーム医療を推進し輝け栄養管理室」をテーマに、町立西和賀さわうち病院総括院長の北村道彦先生にご講演いただ
きました。NST における多職種との連携で

高橋 希美

研修部長

森 真貴子

は、北村先生のこれまでの取組例から医科と歯科の協働の重要性やその他の医療従事者との関わりについてお話され、特に今後の管理栄養士・栄養士の役割と期待について協調されました。お二人の講師から、管理栄養士・栄養士に対する熱意溢れるパワーに多くの受講者が感銘をうけました。
鈴木志保子先生
今年度の実務経験 3 年未満（受講料無料）「栄養指導も AI の時代が来るかも！」の参加は延べ 31 名でした。また、管理栄養士・栄養士養成校の学生の参加も促し延べ10 名の参加がありました。
令和６年度もハイブリッド形式で、今後も皆さまのスキルアップのための有意義な研修会を実施していきたいと思います。最後に今年度も Zoom 配信にご協力を戴きました有志の皆さま、本当にありがとうご 北村道彦先生
ざいました。
「栄養管理に関わる栄養士の使命は大きいです」シーバイエス㈱代理店—5—

令和 5 年度

警察共済組合食生活改善セミナー

医療職域会担当理事

古川 順勝

警察共済組合からの委託を受け、県警本部及び県内 16 警察署において食生活の改善、脂質異常症を中心とした生活習慣病予防のためのセミナーを医療職域会が担当しました。担当保健師と事前打ち合わせにより、指導内容のポイントを絞り統一スライドを作成し、指導の一本化を図りました。講師は、署管内から指導経験豊富な管理栄
養士 14 名にお願いしました。参加者からは、「検査数値や具体的な説明が分かりやす
く、実践しやすい」、「不規則な職業だからこそ、食生活を改善しようと思った」など、
行動変容に期待が持てる良いセミナーになりました。
期

日

場

所

講師名(敬称略)

期

日

場

所

講師名(敬称略)

期

日

場

所

講師名(敬称略)

6月22日(木)

釜石

千葉

忍

9月20日(水)千厩

山崎 久美子

10月11日(水)

紫波

齊藤 純子

6月23日(金)

遠野

千葉

忍

9月20日(水)二戸

星野 香代子

10月11日(水)

北上

田端 広菜

7月12日(水)盛岡西吉田 真由美9月27日(木)岩手中軽米 聡子

10月20日(金)

大船渡

千葉

忍

7月12日(水)

奥州

千田 梅春

10月4日(水)

盛岡東

藤田 紫乃

10月27日(金)

県警本部

俵 万里子

7月12日(水)久慈菊池 ゆかり10月4日(水)

花巻

市岡 静恵

11月10日(金)

岩泉

古川 順勝

7月19日(水)

一関

小山 尚子

10月6日(金)宮古山崎 久美子17ヶ所

参加者291名

2023 健康づくり提唱のつどい㏌盛岡 元気で長生き！慢性腎臓病予防セミナー
広報部理事

森川 利佳

県民の健康づくりをめざし、8 月 5 日、エスポワールいわてを会場として、103 名の県民の皆様に参加いただきました。
今回は、近年注目されている慢性腎疾患 (CKD) 予防をテーマに開催しました。①本セミナーに協賛いただいた株式会社ヤクルトの小笠原伸浩様より腸内細菌と健康について、②岩手医科大学の旭浩一先生よりＣＫＤの予防と栄養について、③岩手県立中央病院の伊藤美穂子先生より食事療法のポイントについての講演の他、岩手県腎臓病の会の齊 藤江理子様より当事者が抱える困難や病気との向き合い方などのお話しをいただきました。
旭先生から「ＣＫＤの食事療法は治すことではない、弱った臓器の負担を減らすこと」という言葉に納得し生活に活かせるノウハウを知る学びの多いセミナーとなりました。

こども健康教育研修会（児童福祉・学校健康教育・公衆衛生職域会研修会）
福祉（児童）職域会担当理事

藤原 美雪

９月 19 日、アイーナで本研修会を開催しました。
「こども基本法」が施行され、支援等を一体的に講ずることが求められている中、今回の研修では、「小児学童期の肥満予防」に焦点を当て、各ライフステージでの取り組みの現状と予防対策の方向性について共有し、目指す方
向性を検討しました。
３つの職域会が一つのテーマで研修会を行うという初の試みということもあり、会場参加
者 60 名、Zoom 参加者 114 名とたくさんの方に参加していただきました。事例発表として、①奥州保健所の金谷上席栄養士より「本県の幼児期の肥満の実態について」、②県教育委員会の菅原指導主事より「本県の小中学生の肥満の実態について」、③仙北小学校の宮城栄養教諭
より「学童生徒肥満の改善に向けた取り組み実践例」をお話いただき、私からは「幼児期の肥満予防の取り組み実践事例」を発表させていただきました。
基調講演では、仙台市森川小児科アレルギー科クリニックの武田管理栄養士様から「小児期における肥満対策のすすめ～個々の食事情を踏まえた栄養アセスメント～」と題して、肥満児の症例事例からアセスメント方法や保護者へのアプローチを学びました。本研修で、各期の小児肥満の対策と現状を知り、途切れることなくつなげていく必要性を感じました。

—6—

取組事例を発表頂いた皆様

武田管理栄養士様「親御さんの頑張りを理解し、まずは寄り添うことから始めましょう」

栄養の日活動

各地区会活動報告

雫石産業まつり

盛岡地区会

担当理事

江刺家 誠

「栄養の日」として盛岡地区会では例年、市町村等が実施するイベントに参加し地域住民の方々に食事や栄養の情報を普及する活動を行っていました。近年は新型コロナ感染症の為活動がほとんど実施できない状況でしたが、今年は規制も解除され、久しぶりに実施することができました。栄養士は食事と栄養の専門家として身近な存在でなければなりません。今後もこのよ
うなイベント等を通じて、多くの方とふれあい、食生活から健康を支えていければと思います。
イベント名

内

容

期

日

場

所

参加者

雫石産業まつり

食育クイズ
パネル展示他

10月21日(土)～22日(日)雫石町営体育館

盛岡市農業まつり

減塩クイズ

10月29日(日)もりおか歴史文化館前
ステージ

県南地区会

食育クイズ・パネル展示他
合計 190人
減塩クイズ 20人（限定）
観覧者多数

担当理事

高橋 京子

ここ数年間、コロナ禍で活動を縮小しておりましたが、今年度は各地のイベントに併合し、多数の会員のご協力により活発に活動を行うことが出来ました。
「今より減塩、野菜料理をもう一皿多く食べよう」をテーマに４地区で活動を行い、どの会場においても多数の来場者があり好評でした。
また、当会で取組んでいる「嚥下調整食在宅栄養ケア」について、行政と連携した研修会、講演会により参加者に情報提供の大切さ、地域との連携の大切さを再認識していただきました。
イベント名

内

容

期

日

場

所

健康適塩弁当PR
減塩クイズ・栄養相談

9月28日(木)

ジョイス
龍ヶ馬場店

減塩クイズ 100人
栄養相談 100人

平泉町「いわて減塩・適塩の日」キャンペーン

健康適塩弁当PR
野菜350ｇ計量体験
減塩クイズ・栄養相談

9月28日(木)ジョイス平泉店

野菜計量体験 100人
栄養相談 100人

医療・介護・家庭における連携パス事業

澤口会長による講演
嚥下調整食試食・情報交換

10月18日(水)平泉町エピカ

行政・病院・介護施設31人

花巻市健康まつり（薬剤師会主催）

塩分チェック・栄養相談
野菜350ｇ普及啓発

10月22日(日)イトーヨーカドー
花巻店 ２階塩分チェック 120人
栄養相談 120人

一関市産業まつり
農業祭

塩分クイズ・栄養相談
血管年齢測定野菜350g普及啓発

10月28日(土)一関ユードーム

血管年齢測定 100人
栄養相談 100人

花巻市在宅医療・介護連携推進講演会

ブース展示：嚥下調整食在宅栄養
ケア岩手県ガイドライン

12月3日(日)なはんプラザ

70人

沿岸地区会

担当理事

容

期

日

場

大船渡市「栄養の日」

体組成測定・個別栄養相談

9月20日(水)

大船渡市
サンリア

体組成測定 25人
栄養相談 40人

釜石市「いわて減塩・適塩の日」キャンペーン

ベジメーターによる野菜摂取量測定・
健康適塩弁当PR・栄養相談

10月28日(土)ジョイス釜石店

野菜摂取量測定 75人
栄養相談 45人

宮古市「栄養の日」活動

減塩・低栄養予防体験学習・栄養相談

11月18日(土)宮古市山口公民館

体験学習 120人
栄養相談 25人

釜石市健康づくりのつどい「バランスよく食べよう」ゲーム・
栄養相談

11月23日（木・祝）

釜石市民ホール
TETTO

ゲーム参加 30人
栄養相談 40人

県北地区会

所

担当理事

内

容

期

日

場

参加者

減塩フェスタin久慈

ブース展示・栄養相談

8月20日(日)

久慈市

文化会館

50人

栄養相談24人

食フェスタin軽米

減塩適塩・栄養相談

10月15日(日)軽米町役場・防災センター

50人

栄養相談25人

二戸健康フェスティバル

ベジメータ―測定・栄養相談

10月29日(日)

なにゃーと

150人

栄養相談98人

九戸村健康福祉大会

減塩適塩・栄養相談

11月19日(日)

九戸村

30人

栄養相談26人

減塩キャンペーン

健康適塩弁当PR・栄養相談

11月28日(火)

ジョイス

30人

栄養相談25人

二戸店—7—

釜石市健康づくりのつどい

減塩もあまちゃんで♪
減塩フェスタin久慈

村里 ユミ子所

公民館

宮古市「栄養の日」

参加者

今年度は「減塩・適塩」「野菜をもっと食べよう」をテーマに高血圧予防啓発を行いました。
初参加、数年ぶりの参加含め、５回の栄養の日事業を開催することができました。地域住民の皆様との会話を通し、減塩対策が浸透している地域、継続が必要な地域があると感じました。
また、栄養相談が多岐にわたり、次年度は活動をさらに充実させ継続していきたいです。
イベント名

一関市産業まつり千葉 忍

新型コロナが第 5 類に移行し多くの事業が再開した今年度、どの会場でも参集型のイベントを喜ぶ声が多く聞かれました。高齢独居の親の食事や幼児の野菜嫌い、健康診断の結果を持参して生活習慣病の悪化防止に具体的なアドバイスを求められる方など多様な相談が寄せられる中、リーフレットを用いてわかりやすく相談に応じていただいた会員の皆様に感謝いたします。終始和やかな雰囲気で地域住民とふれあう貴重な時間となりました。
内

花巻市健康まつり

参加者

奥州市「いわて減塩・適塩の日」キャンペーン

イベント名

盛岡市農業まつり

二戸市健康フェスティバル

活躍する管理栄養士・栄養士
宮古市立学校重茂給食センター
私が勤務する重茂給食センターは、重茂小学校・中学校の 2 校、120 食を提供しています。受配校がセンターから近いため、温かい給食の提供、毎日給食時間の様子を見に行くことができます。子どもたちが給食を楽しみに献立表をチェックしている様子
や、おいしい！と反応しながら食べる様子を見られることが、私の喜びであり、仕事のやりがいとなっています。給食時間は、ほぼ毎日、子どもたちの様子を見て回り、準備の仕方や配食量、おかわりの様子、残食量など、自分が考えた献立が、実際にどのような状態で食べられているか、自分の目で確かめることを大切にしています。また、地場産物を活用した献立作りと食育にも力を入れて取り組んでいます。重茂の海では、わかめや昆布、うに、あわびなど、
おいしい海産物がとれます。児童生徒の半数以上の家庭

が、漁師または漁業に関わる仕事をしており、海とともに暮らす町です。小学校では、わかめの芯抜き体験、定置網
見学、鮭稚魚飼育、新巻鮭づくり、中学校では、大槌沿岸センターと共同して地域や海ついて学ぶ総合学習など、９年間を通して、海に関わる学習がカリキュラムされています。給食にも、積極的に地元の海産物を活用し、給食が生きた教材として活用されるよう、給食時間の放送資料やおたよりの作成などを工夫しています。
今 後 も、子どもたち
が自分たちの住む町を誇りに 思い、ふ るさとを大切にする心を育ん
でい けるよう、給 食 づ
くりと食育に励んでいきたいです。

軽米町健康福祉課
私は軽米町の管理栄養士として令和元年度に採用となり、今年で５年目となります。４年目までは主に保育園の栄養管理
や子どもの食育など、乳幼児に関わる業
務を担当していました。行政栄養士の業
務の対象は全ての地域住民であり、幅広い年齢層に関わるうちに、将来的な生活習慣病予防のためには小さい頃からの食育が重要と考え、給食の適正な栄養管理に加え、令和 2 年度に保育園の園児を対象とした食育事業を立ち上げました。他職種との連携は難しいと感じることもありましたが、密にコミュニケーションをとり、同じ目的に向かって取り組むことを大切にしてきました。事業開始当初に食育を受けた園児は現在小学 3 年生です。学校給食共同調
理場の栄養教諭より、「保育園での食育を受けてこなかった学年に比べ、食育を受ける姿勢と理解力が違う。また、

沢里 舞帆

古里 京子

低学年ほど給食の残食が少ない。
」と報告を受け、成果が現れていることを嬉しく思うと同時に、小さい頃からの基礎作りの重要性を改めて感じました。
現在は子どもの食育だけでなく、成人・高齢者を対象とした生活習慣病予防事業を担当しております。コロナの影
響や栄養士の体制が毎年のように変化する中で、自分にできることを模索しながら事業を展開してきました。行政栄
養士には企画力と実行力が必要不可欠だと日々感じているところです。
最後に、新しいことに挑戦させていただける今の環境に感謝しています。今後もさらに成 長し、栄 養 の力で 地域住民を健康に幸せにできるよう精進していきます。

今年度は 4 月 28 日管理栄養士・栄養士が「厚生労働省大臣の定める医療従事者」として告示され、この吉報をお知らせしたく7 月に栄養いわてを臨時特別号として発刊。さらに事業が活発に開催され、ホームページの各職域、各地区会で活動報告を実施‼ リアルタイムに情報発信が出来たと実感しております。今後も広報や、ホームページ、ＳＮＳ等を活用し、会員の皆様をはじめ、県民の皆様にも情報発信をし、会発展の一助となるよう、広報部一同「情報発信」し続けてまいります（広報部：古川順勝、飛塚美智子、森川利佳、村里ユミ子）

テーマは「情報発信の価値創造」〒020-0811 盛岡市川目町２３番２号
TEL（019）651−2110 FAX（019）654−1084
https://www.toryokohsoku.com—8—

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