5発行所

通 巻 ４７７ 号
平成２５年５月１５日発行
ＴＥＬ (06) 6461−3498
ＦＡＸ (06) 6461−7126

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合〒554−0012

大阪市此花区西九条２−５−６

今できることを、一生懸命にやる
大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合
本１．京都のマーケット

間辰彦（とりしまブロイラー・京都）

したが、近年は、居酒屋、ラーメン店、総としての特性菜店等、専門店以外のお客様へ変化してい

１）京都人気質ます。従って、軟骨、腹身、やげん、背肝

京都人特有の仲間内の取引を重視するあまなど希少部位の確保（仕入）が売上・上伸への要因となります。

り、外部の者を受け入れようとしない閉鎖的な社会が続いていましたが、世代交代が４）京都市中央卸売市場の商い進み、若手の店主が登場し始め、仲間内よ

全国、どの中央卸売市場も同じ状況と存りもむしろ外部から、古い形から新しい形

じますが、スーパーやコンビニ、ドラッグへ、一社取引から複数競合仕入へと、現状ストア等の台頭によって、中央卸売市場をでは大阪商人以上の商才に長ける、三世、経由しない商流、物流が中心となって年々四世が勝ち組を目指して狭いマーケットで売上の減少が加速しています。しかも遠隔しのぎを削る厳しい商環境となっています。 地の草津や大津、京都府南部からの来場者も最近では見ることはありません。
２）鶏肉を好む、京都人京都青果㈱が中心となって、あるいは水食する量は変りませんが、食文化として産卸部も加わって、様々なキャンペーンを１羽分を余すことなく、全てを食材として催しますが、リピーターを増やす力となっ活かす調理法が家庭にあって、それで外部ていません。

から見て際立って好むという判定となったと思います。

２．足元の景況
１）売上の推移

３）主な顧客従前は鶏肉専門店が中心の商いでありま来場者減少のなか、場外へ眼を転じ、外食や総菜関係の開拓に注力したことが結果

−２−としてプラスとなり、前年比５％増を維持しております。又居酒屋さん開発の商品を、スーパーマーケット顧客へ提案し、売上上伸の一助にもなっています。
２）利益は目標額は確保していますが、円安による副作用で仕入価格が高騰し、利益は売上に比例しておりません。
早急に商品政策の改善をし、高品質・高付加価値化を行ないます。
３）商品の構成
売上構成比は、生70％、加工品30％で、以前とさほど変化していません。利益確保
改善の余地が残っています。安心・安全は当然のこととして、おいしくて簡便な総菜品づくりに傾注致します。

これ等に早急に取り組みたいと存じます。

４）競合関係

４．高齢者向け商品政策

中央市場の場内外を合わせて、同業６社が競い合う厳しい状況にあります。

１）量少なめパックの多品種化
２）少し贅沢な品揃えを増やします

中央市場の衰退のなか、鶏肉専門卸から

３）手間を掛けずにおいしいレトルト商品少し距離をおく展開も考えねばならない。の開発等、「手間を掛けずに」をキーワ新しい発想ですが、①

少し贅沢な②

ラーメン屋さん向けのらセット

出し巻ードとして品揃えをしたいが好評です。
丸１羽とりが等が売れ筋になり始めています。

５．今伸びている大学の学生観光ガイド（アルバイト）と京町屋を活かした「おばんざい店」のコラボが話題を呼んでます。円安で日本人の国

３．利益商材の投入

内旅行シフトで京へ、外国人も円安で前年

１）高品質・高付加価値商品の拡大

比30％増で日本へ。京都は今空前の観光客

２）独自商品のグレードアップラッシュです。学生さんの柔軟な思考と創３）

意で「おばんざい店」は大繁盛。京都なら出し巻に類する、全く新しい発想による商品の開発
４）簡単調理でおいしく戴けるではの成功例でしょうか。

−３−

６．中央卸売の今後の機能、何を強化すべ
きか

小売業の事業者数･年間販売額増減率（業態別･2002年の前回調査比）

１）一般市民に来場を促す工夫を

15

本来業務終了後、一般市民向け商品の品10揃え、そして業者も丁寧な接客とサービス5を心掛ける

事業所数％ 0２）お役所仕事の運営から脱し、民間の発想へ転換せねばなりません
３）大阪・木津卸売市場に倣って場内にディスカウントスーパー（キャッシュアンドキャリー）、スーパー銭湯を誘致、そしておいしい飲食店複数の出店、更にトイレ（女性用）の美化と清掃管理の徹底など。
都心の立地を生かせば、まだまだ売上の上伸は図れます。

−5−10−15

百 総 専
コ ド そ 専
貨 合 門 衣 食 住
ン ラ の 門店 ス ス 料 料 関 ホ ビ ッ 他 店
ー ー 品 品 連 ー ニ グ ス なパ パ ス ス ス ム エ ス ー どー ー ー ー ー セ ン ト パパ パ パ ン ス ア ーー ー ー タ ス
10ー トア
5％ 0

最後となりますが、京都の大阪組合員として大阪の皆様から情報をいただき、京都風にアレンジし、一生懸命に更なる継続を目指します。
この度は有難うございました。

−5−10−15

年間販売額

−20

食鳥肉用包丁の専門メーカー

兼 松 工 業 株 式 会 社〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1☎ ０５７５−２２−１２９１
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夜間（06）
6792－4590

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春 の 彼 岸 の 鳥 魂 祭
業界で、最も古くから営なまれてきた大阪食鳥組合の鳥魂祭が３月２０日（水）蓮光寺にて執り行われた。
大阪府知事（代理）・大阪市長（代理）監督官庁、そして食鳥に関係する企業も参列し組合員と共に鳥類群霊の成仏を願ってしめやかに法要がすすめられた。
導師の読経の中、順次仏前にて焼香を済ませ散会となった。

こんにちは組合です会議藺総務部会財務委員会 ４月２２日豺 ＰＭ３：００〜 於議
題 １．平成２４年度収支決算書（案）について

大阪食鳥会館

２．平成２５年度収支予算（案）について
３．その他

お知らせ
大阪食品国民健康保険組合への切替えのお勧め！
各市町村の国民健康保険に加入されている組合員の皆様で現在市町村にて国民保険料の掛金額が下記の大阪食品国民健康保険組合の保険料より高額であった場合は是非とも有利な方に切換えることをお勧めします。
なお、現行の市町村国保から大阪食品国保への切替えは簡単な事務手続きで変更することできますので、ご希望の方は組合事務局までご連絡下さい。
※大阪食品国保保険料定額 事業主 22, 000円・従業員6, 500円・家族6, 000円（１ヵ月分保険料）
介護保険料（40才〜64才）2, 500円

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渉外事業
３月１日貊

自由民主党生活衛生議員連盟世話人会

３月１２日貂 （一社）日本食鳥協会関西支部拡大火曜会
３月１３日貉

譖大阪食品衛生協会臨時総会

３月１４日貅

譛全国生活衛生営業指導センター理事会

３月１４日貅

譖生活衛生同業組合中央会理事会・総会

３月１５日貊

大阪府生活衛生同業組合第３回事務局会

３月１８日豺

全国食肉公正取引協議会食肉販売調査委員会

３月１９日貂

生鮮食品団体協議会「消費税問題への活動経過と今後の活動方向」

３月２３日貍

香川県食鳥販売業生活衛生同業組合理事長吉田道数氏藍綬褒章受章祝賀会

３月２６日貂

衆議院議員茂木敏充在職２０周年記念祝賀会

３月２７日貉

譛大阪府生活衛生営業指導センター第５回理事会

３月２７日貉

大阪府生活衛生同業組合協議会第５回理事会

３月２８日貅 （一社）日本食鳥協会第６回理事会
４月１５日豺

厚生労働省意見交換会

４月１６日貂 （一社）日本食鳥協会関西支部「国産鶏肉市場活性化対策事業」
４月１８日貅

全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会第１回理事会

４月２０日貍

内閣府主催「桜を見る会」

蘆大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合推奨蘆取扱商品：サラダ油・醬油・味付塩コショー・中ザラ糖
片栗粉・みりん・マイソフトグリーン（洗剤）他
TEL（0729）60−9331
FAX（0729）60−9334㈱ 宏 栄 〒678−0921 東大阪市水走 5 丁目 4 −23

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第42回全鳥連近畿ブロック全国大会（大阪）のご案内
平素は、当組合運営に格別のご協力ご支援を賜り厚くお礼申し上げます。
さて、標記につきましては、すでにご案内しております、本年度近畿ブロック全国大会が大阪で下記の通り開催することになりましたので、組合員の皆様方にはご繁忙のことと存じますがどうか万障お繰り合わせのうえ奮ってご参加下さいますようご案内申し上げます。
記日時

平成２５年５月２８日（火）〜２９日（水)場

所

リーガロイヤルホテル
大阪市北区中之島５−３−６８
ＴＥＬ ０６−６４４８−１１２１日

程盧大阪組合総会

午前１１時３０分〜

盪全鳥連総会（役員のみ）

午後

１時００分〜

蘯全鳥連近畿ブロック全国大会式典

午後

２時３０分〜

盻全鳥連近畿ブロック全国大会懇親会

午後

５時００分〜★とり肉専門店推奨品★

油よごれが少なく、おいしくきれいに仕上がります。
〔製造元〕

日本製粉株式会社〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 TEL. 03-3350-2411
大阪支店食品営業部
TEL. 06-6448-6401

http://www.nihonshokken.co.jp/（家庭用）70ｇ×10×4（業務用）2㎏×5〔発売元〕全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会〒110-0004 東京都台東区下谷2-1-10 伊尾ビル TEL. 03-3876-1680

大阪支店
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