令和３年８月

8

2021

日発行 第七十二巻第五号

27

倉敷市

三宅牧場

三宅

春香さん
（酪農）

も く じ
〔施策〕

〔家保のページ〕

岡山県の酪農振興施策について
岡山県農林水産部畜産課

牛呼吸器病の発生とワクチン効果
1

〔特集〕

10

〔食肉市場だより〕畜産業におけるＩＴ化の先には

県営食肉地方卸売市場における豚熱〜ＤＸを推進する意味〜（一社）岡山県畜産協会

交差汚染防止対策
経営支援部

3〔技術のページ〕

岡山県営食肉地方卸売市場

12〔共済フレッシュさんの声〕

牛群検定における脂肪酸データの活用

産業動物獣医師としてスタートして農林水産総合センター畜産研究所
飼養管理研究グループ

西部基幹家畜診療所
6〔県民局だより〕

赤松

優美

13

〔畜産現場の声〕
実家で夢のチーズ工房を！

牛舎新築で衛生管理の向上を目指した経営へ
備前県民局畜産班

津山家畜保健衛生所

倉敷市

三宅牧場

三宅

8

おかやま畜産ひろば ｈｔｔｐ：//ｏｋａｙａｍａｌ
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春香

14

〔施

策〕

岡山県の酪農振興施策について
岡山県農林水産部畜産課
本県の畜産業の産出額は581億円（令和元 年 ） で、 そ の う ち 酪 農 部 門 は136億 円

質な生乳生産と低コスト生産による足腰の強い経営体の構築を図ります。
内容：①牛群検定普及定着のための研修会や農家指導、優良農家表彰等②円滑な牛群検定の推進、AT法の導入による牛群検定の効率的な実施、ゲノム検査を活用した効率的な牛群改良の推進（23.4％）を占める重要な産業となっています。飼養戸数は減少しているものの、畜産
クラスター事業等の活用により、規模拡大が進んでおり、飼養頭数及び生乳生産量は増加しています（表 1 ）。
表1 県内の生産動向（２）
「みんなの牧場へ」ステップアップ
事業目的：公共育成牧場が効率的な飼養管理ができる体制へ転換し、畜産農家の経営安定化を目指します。また、地域内後継牛確保流通体制を整備し、県産乳用後継牛増産への構造転換を推進します。さらに、
公共育成牧場及び県内の牧場が食育の場として地域貢献することにより、畜産業の理解醸成を図ります。
内容：①公共育成牧場機能強化の推進、施設等の整備・改修、草地の整備、衛生対策の向上、預託牛の運搬等②乳用後継牛の預託による育成③酪農家による後継牛生産と地域の酪農家への流通の促進④牧場体験等の実施、訪問者用衛生対策設備の整備（農林水産省統計）

しかしながら、本県の乳質成績のうち、細菌数や体細胞については、中国５県の中でも良好とはいえず、適合率が低い状況が続いています（表２）。
表２ 乳質適合率（単位％）（中国生乳販連まとめ）

そのような状況の中、本県酪農業の更なる振興を図り、安全・安心な県産牛乳を安定的に生産・供給するため、県では関係機
関と連携し、課題のある乳質改善のほか、生産基盤の強化、担い手の育成、消費拡大等に取り組んでいますので、その事業内容を紹介します。
１ 生産基盤の強化（１）乳用牛群総合改良推進事業
目的：牛群検定及びゲノム検査の推進
により乳用牛の改良に努め、高品

写真１ 育成牛舎の整備（令和２年度 高梁市内）

1

（３）ジャージー酪農振興支援事業
目的：地域の関係者が一体となって振興計画を策定し、課題を解決しながら生産力強化とブランド力の向上に取り組み、ジャージー酪農の振興と地域の活性化を図ります。
内容： ①ジャージー酪農の現状分析、振興計画の策定、ジャージー酪農
理解醸成のための普及啓発活動②乳房炎ワクチン・飼養環境の改善等による良質乳の生産、ゲノ
ム検査や優良な受精卵等の導入による乳用牛改良、草地改良推進・
土壌分析・発酵調整材の活用による良質粗飼料の確保等

３ 担い手育成
次世代へ継承！畜産担い手サポート事業
目的：スマート畜産技術の導入や就農希望者の専門研修の実施等により、円滑な継承の支援や人材確保を図ります。
内容：①担い手の育成、円滑な経営継承への支援②ICT技術を活用した畜産普及
指導体制の構築
４ 消費拡大学校給食への供給事業でも利用されている「県産牛乳100％認定制度」の普及に努めます。
また、本年も６月の牛乳月間にあわせ、県産牛乳や乳製品をおかやま酪農業協同組合から贈呈されました。それらを有効活用
し、消費拡大キャンペーンを行い、牛乳の持つ健康・機能面についてもＰＲします。

２ 乳質の改善（１）おいしい県産牛乳生産支援事業
目的：搾乳機器の点検整備や水質改善により、乳房炎の低減や乳質の改善を図り、収益性向上と安全で高品質な生乳生産を推進します。
内容：①搾乳機器の洗浄システムの改善②水質改善に必要な設備の整備、修繕（２）衛生検査事業
目的：関係機関が一体となり、生産農場へ衛生的な搾乳手技や搾乳機器の管理等の指導を行い、安全・安
心な生乳の安定供給を図ります。
内容：①県下全戸のバルク乳検査の実施②重点指導地区における搾乳立会指導、牛舎内環境の改善指導、乳房炎原因菌の同定等③地域検討会、農家ミーティン
グの開催

写真３ 県産牛乳等の贈呈（令和３年６月）

５ 支援体制
平成20年から、おかやま酪農業協同組合、
岡山県農業共済組合、（一社）岡山県畜産協会及び岡山県で構成する「岡山県酪農経
営支援チーム」において、農場の支援を行っています。今年は特に、畜産協会の経営分
析支援指導チームと連携し、さらに細やかな経営・技術支援を行うこととしています。
これらの取組により、今後も繁殖、飼養管理、乳質改善により、収益性の向上を図られるよう積極的な農家支援を行っていくとともに、担い手の育成を推進し、本県酪農の永続的な発展を目指します。
引き続き皆様の御協力をお願いします。

写真２ 農家ミーティング実施の様子
2

〔特

集〕

畜産業におけるIT化の先には～DXを推進する意味～
一般社団法人

岡山県畜産協会

経営支援部

１. デジタルトランスフォーメーション（DX）の推進デジタルトランスフォーメーション（DX）という概念は、産業変革の潮流として経済産業省が推奨しています。経済産業省によれば「企業がビジネス環境の激しい変化に対応し、データとデジタルを活用して、顧客や社会のニーズを基に、製品やサービス、ビジネスモデルを変革するとともに、業務そのものや、組織、プロセス、企業文化・風土を変革し、競争上の優位性を確立すること」（経済産業
省「DX推進ガイドライン」）と定義されています。つまり、産業界において競争力維持・強化のためDXという概念を導入することで、IT機械を単に導入し活用するだけではなく、この活用が産業にどのような変革をもたらすか、もしくはどの方向に変革させたいのかといったロード
マップを描く概念が必要だと言うことになります。つまり、IT化はDXの手段であり、DXはIT化の先にある目的であると考えられます。この目的が明確になっていないとIT化をしても、それを使ってみるだけで、単にIT機械で便利になっただけということになりかねません。便利になったのはいいけれども、それ以降の発展性が見られないという事になります。IT機
械を利便性目的で導入する前に、目的の実現のためにどのようなデジタル技術が必要なのか、導入によってどのような方向に変革していくのかという事を検討することが必要なのです。

昨今、様々な分野でIT機械が導入され、既存の業務フローを維持したまま、その効率化や強化のために、デジタル技術やデータが活用されています。例えば私たちの仕事で言えば、公文書において公印押印書類が郵送という手段を経る事なく、公印省略のメール添付書類に置き換わりつつあるのはその典型例です。連絡方法の是非自体は問われることなく、ツールを導入することで効率化が図られたことになります。
しかしながら、既存フローを効率化するためのIT活用に留まるケースが多いのも現実です。普段の生活においてスマート
フォンは生活の中に浸透し身近な存在となっていますが、一体どれだけの人がこのスマートフォンの性能を使い切れているでしょうか。おそらく、メールやチャット等のSNS、位置情報や天気予報の確認、インターネットの検索、動画の視聴ぐらいの活用に留まっているのではないでしょうか。
「ぐらい」とは言いながらもスマー
トフォンの普及以前と比べれば飛躍的に生活の質が変容したのは間違いない事実です。現在のスマートフォンを始めとするIT機械の活用方法が既存フローの効率化が目的であれば全く問題はありません。
しかし、なぜIT機械を活用したいのかが明確でないと、単に新しい技術を試してみることだけが目的となってしまい、利
益を生まないIT機械の導入になる可能性もあります。ここからは、さまざまな産業においてIT化が進んでいく中、IT機械
を単に導入するだけではなく、産業構造の変革のためにとるべき方策、とりわけ畜産業におけるIT化による変革について述べたいと思います。

２. 酪農業のIT化とDX推進
畜産業の中で早期から機械化が進んだ
酪農業においては畜産クラスター事業や
3

畜産ICT事業等を活用したIT機械を先行して導入してきました。このIT化の短期的な目的は生産性の向上と労働負担軽減・省力化です。生産性の向上を目的に掲げるのは、少子高齢化による労働力の主力となる生産年齢人口（15 ～ 64歳）の減少に起因しています。生産年齢人口の減少は
国内総生産の減少に直結し、国の経済力低下につながります。これを効率的に補い、短期間に収益増を目指す事がIT機械の導入目的となります。また、労働負担軽減・省力化については、国の働き方改革に基づくもので、酪農従事者の2,200時
間/年にも及ぶ年間労働時間を削減し、労働状況を改善する事がIT機械導入の目的です。しかしながら、生産性の向上や労働時間の削減等については、短期的な目的ですから、このような目的がIT機械の導入により達成されたとしても、その先のビジョンまでは明確に提示されていませんでした。IT化やその活用については
あくまで手段です。その手段が今後の酪農業にもたらす影響をはっきりさせ、向かうべき道標とゴールを提示しなければ、継続性のない産業、持続性のない経営となっていく事が想定されるのです。DXを酪農業に取り入れるということは、効率化という量的変化のみであったものから
産業変革という質的変化にシフトするということなのです。

おいてもIT機械を、特に酪農業において積極的に導入してきました。搾乳ロボッ
トやキャリロボ、餌寄せロボット、自動給飼機など酪農業に必須の作業が先進技術搭載の機械導入により生産性の向上や省力化に貢献しています。ただ、各農家の要望に応えた機械を導入してきたものの、その効果が酪農業全体に及ぼす影響までは検証していませんでした。このため、岡山県内の一地域と一生産者を選定し、導入指標を作成するために本事業を実施することとなりました。検討の結果、つなぎ飼い牛舎で搾乳ユニット搬送レー
ルに自動離脱装置が付属し、同時に自動給飼機が設置され、その機械を乳量管理
ソフトで一括制御する精密飼養管理シス
テムを導入している生産者を選定しました。先進技術搭載の機械といえば、搾乳
ロボットを思い浮かべるでしょうが、敢えて上記機械システムを選定したのは以下の理由でした。まず、岡山県内の酪農家の76%がつなぎ飼い牛舎であり、これらの飼養規模層において、酪農家戸数の減少が続いています。これらの酪農家の経営を維持し、減少を食い止めるためには、後継者の就農促進と共に、家族内労働力の変化にフレキシブルに対応できるDX概念の導入と、労働環境の改善、必要十分な収益の確保が不可欠です。また、今回選定した機械はつなぎ飼い方式において、乳牛の個体管理の高度化による生産性と収益性の向上、また搾乳作業や給飼作業の省力化が可能となり、後継者就農の動機付け、家族内労働力の変化への対応、収益の確保に繋がるものと考えられたからです。さらに導入コストが、機械と管理ソフトの導入、牛舎の一部改造のみで、低く抑えられるメリットもあったためです。一方、搾乳ロボットの場合、つなぎ
飼いであれば飼養方式の変更に伴う牛舎の新築、高額なロボット本体価格、TMR
ミキサーの新規取得等、導入コストが高く、過剰投資の不安が常につきまとうた
め、つなぎ飼いが多くを占める本県家族

３. 家族経営における畜産DX推進事業の取り組み
ここまで、IT化とDXについてやや抽象的な説明をしてきました。ここからは本会が令和3年度から令和5年度までの3カ年に渡って取り組む、「家族経営における畜産DX推進事業」について紹介します。本
事業は中央畜産会が公募団体となりDXという概念に基づいて、畜産業の労働負担軽減や所得向上に与える効果を調査し導入効果を評価することで、魅力ある家族
経営のプロトタイプを確立することを目標としています。前述のように、本県に4

経営において、最適なIT機械とは言い難
いとの結論に至りました。
ただし、搾乳ロボットの導入を否定しているものではなく、労働力や投資資本、土地等の取得条件が無理のないものであれば搾乳ロボットへの飼養管理形態移行は可能です。
結論として本会が考えるDX概念は酪農業において太宗を占めるつなぎ飼い方式の家族経営を持続させ、一戸でも廃業を防ぐのが目的となりました。

続けてきた農家においては、牛を見る目を持ち、事故等に対して適切な対応ができる農家も存在しています。
「百姓は百のことをできないと百姓とは言えない」と、ある酪農家に教えてもらった事があります。IT機械を導入しなくても、優良経営で持続可能な農家もたくさんあるのです。
本会の理念は、家族経営の持続です。それはDXという概念がIT化を前提とし、量から質的変化をもたらす考え方であるのと同様に、IT化していない経営においても、作業の見直しや分業化をすることで、持続可能な経営を維持できると考えられま す。 こ れ は 言 わ ばIT化 を し な いDXとも言えるのではないでしょうか。その方向性の手助けをするのが経営診断であり、酪農業においては酪農経営支援チームであると考えています。
これからの畜産業は明るい展望が描けない話題もたくさんありますが、畜産業に携わる１人１人が連携して同じ目的に向かって進んでいけば、岡山県の畜産業は自ずと活性化すると信じています。

４. DX推進事業の実施体制
本事業は、本会がチームリーダーとな
り、大学や機械メーカーで調査・分析チームを結成し、経営分析の実施や統計解析、機械技術のサポート等を実施します。また、分析されたデータは、選定された生産者を中心に、選定地区の酪農経営支援
チームにより、検討会を開催し、DXが県域の環境や状況に適合しているか、生産者への利用性、経済性の適否、県下全域に普及拡大する事が可能かどうかを検討し、前述の機械が最適と考えられる場合、普及定着を目指すことになります。
本年度から、本会も経営診断体制と岡山県との連携を更に強化するため、経営分析支援指導チームを結成し、より効果的な支援指導ができる体制を構築しました。本事業の取り組みは本県酪農業の支援を実施している酪農経営支援チームとの連動性が非常に強いため、酪農協、県関係機関、共済組合等との連携をお願いしています。
５. IT化に取り組んでいない経営はDXの推進とは無縁か？
ここまでIT機械導入を前提としたDXの推進について記載してきました。しかしながら、経営者の高齢化や後継者不在、投資資金の不足等でIT化するのが困難もしくは躊躇している農家があるのも事実です。このような農家の中で、IT機械に頼らない、いわゆる昔ながらの飼養管理を

5

〔技術のページ〕

牛群検定における脂肪酸データの活用
岡山県農林水産総合センター

畜産研究所

飼養管理研究グループ

１ 牛群検定とは
牛群検定は、乳量、乳成分、繁殖、濃厚12の中鎖脂肪酸、14以上の長鎖脂肪酸です。
このなかで、炭素数 4 ～ 14までをデノボ、飼料といった基本情報を得て、経営改善に役立てる事業です。

16をミックス、18をプレフォームといいます（図２）。

牛群検定には大きく分けて①飼養（健康）管理、②繁殖管理、③乳質・衛生管理、④
遺伝的改良の 4 つをチェックする機能があります。
今回、紹介する脂肪酸データの活用は①飼養（健康）管理に大きく関係します。今後の牛群検定の活用に少しでも活かせていただければ幸いです。
２ 脂肪酸データとは2020年11月より牛群検定時の生乳サンプ
ルを用いて脂肪酸分析ができるようになり

図２ 脂肪酸の分類

図 3 は乳中脂肪酸の組成由来を図式化したものです。デノボは粗飼料及びルーメン
発酵由来、プレフォームは体脂肪および油
脂飼料由来のもので、ミックスはデノボおよびプレフォーム由来のものです。

ました。
得られたデータから乳脂肪に含まれる脂肪酸の種類の割合を確認することができ、検定における個体の健康状態を確認することができます。
乳脂肪は1つのグリセリンと 3 つの脂肪酸で構成されています（図１）。

図１ 乳脂肪の構造

脂肪酸は大きく分けて 3 つに分類できます。炭素数が 6 以下の短鎖脂肪酸、 8 ～図３ 乳中脂肪酸組成6

３ 脂肪酸データの活用
各脂肪酸データの見方を下記に示します。
・デノボ（粗飼料・ルーメン由来）
増加：ルーメンの健康状態が良好
ルーメン内微生物が活発
減少：でんぷん、糖の分解不足
脂肪の過剰給与粗飼料（繊維）不足 等
・ミックス（デノボ・プレフォーム由来）
増加：バイパス油脂の増加
デノボ合成の増加
減少：バイパス油脂の減少
デノボ合成の低下
・プレフォーム（体脂肪・油脂飼料由来）
増加：体脂肪動員の発生
飼料摂取量の増加
飼料の変化や油脂飼料の多給 等
減少：飼料摂取量の減少
エネルギー・脂肪不足 等

図４ 脂肪酸データ分析の表の一部

４ おわりに脂肪酸データは現在、紙面での反映には至っていません。現在は牛検分析センター
である畜産研究所で確認することができま

現在、脂肪酸の割合や値に関しては精度向上のためデータを解析中であり、下記の値は参考値としてみてください。今後、推奨値をお知らせできるようにしていく予定です。

す。
畜産研究所では2021年 8 月より、牛群検定データを活用して、県内の傾向分析や畜産関係者への情報提供を行っていきます。

・デノボ

農家の皆様へは、図 4 のように視覚的にわかりやすく加工したデータをもとに、飼養管理の確認や改善に活用していただければと考えています。

絶対値：0.9%MILK
相対値：25%/FAT・ミックス
絶対値：1.16%MILK

今回紹介した脂肪酸データには、様々な情報が含まれますが、他の牛検データや牛の状態を観察しないと見えてこないこともありますので、牛の状態を確認する一つの指標としてぜひご活用ください。

相対値：30%/FAT
・プレフォーム
絶対値：1.29%MILK
相対値：37%/FAT※1 絶対値：生乳中の脂肪酸含量※2 相対値：乳脂肪中の比率7

〔県民局だより〕牛舎新築で衛生管理の向上を目指した経営へ
備前県民局畜産班
今回は、びほく地域における取組として、

孝本さんは吉備中央町の肉用牛農家で、新たに整備された肉用牛繁殖・哺育牛舎を以前から規模拡大を望まれ、その機会を得紹介します。

て待望の牛舎建設となりました。今回、哺育牛舎と繁殖牛舎を整備したことで、個体１ 牛舎を新築した経営体

ごとの飼養管理が容易となり、細かく体調

2002年に父親から和牛肥育牛 6 頭の経営管理ができるようになったため、子牛の発を引き継ぎ、現在は和牛繁殖牛60頭、子牛育向上も期待できることから、『おかやま40頭を飼育。令和 2 年度に事業を活用して

四ツ☆子牛』の生産を目指しています。関

哺育牛舎と繁殖牛舎を新築整備し、「あと係機関も重点指導農家として 2 か月ごとの20年は牛飼いを続けたい」と意気込む和牛

巡回指導を推進しており、子牛の資質向上

繁殖経営の孝本真二さんの農場です。

や農家の経営指導にも力を注いでいます。
２ 経営転換和牛肥育経営から繁殖経営へ
孝本牧場は当初、和牛の肥育経営でス
タートしました。しかし、和牛子牛価格が高騰した際、丁寧に仕上げても飼料費も出ないことがあったので、和牛子牛価格に左右されない繁殖経営への転換を考え、真二さんが経営を引き継いで以降は、繁殖経営への取り組みを加速させていきました。
哺育牛舎の衛生管理体制を強化するため【孝本牧場 全景】に市販の移動式子牛ゲージを導入した際、「個体管理が子牛の健康には不可欠である」
ことを十分認識したため、今回、哺育牛舎を建設しました。
哺育牛舎の新築に併せて、繁殖牛の飼養管理を十分に行うために15頭の牛舎を新築整備し、母牛と子牛両方の衛生環境を含めた快適空間を作出しました。
完成後、順次繁殖牛と子牛が牛舎を埋めていき、今では夫婦で牛舎 3 棟を管理して優良な和牛繁殖経営を行っています。

【経営者の孝本真二さん】
8

和牛子牛市場成績を集積整理し、取引子牛価格上位の表彰行事を実施しています。新型コロナウイルス感染症が発生するまでは、県南に新設された飼料製造業者の現地研修会を開催するなど、会員に有益な行事を実施してきました。
令和元年度のびほく地区の『おかやま四ツ☆子牛』認定率は一桁でしたが、今後は認定率の向上を目指して、巡回指導などを充実して実施する予定です。
部会では、今後も地域内で和牛経営者の【完成した繁殖牛舎】

増頭並びに規模拡大にスピード感を持って対応していきます。
４ 新しい経営体の出現
びほく地域も県下の他の地域同様に酪農経営者が和牛繁殖に取り組んだり、経営転換を行っています。吉備中央町でもこの傾向が強く、孝本牧場の近隣でも和牛繁殖に取り組む酪農家の経営体が出現しています。子牛市場でも年々管内の上場頭数が増加しており、令和元年度の県下和牛子牛出【完成した哺育牛舎 全景】

荷頭数の20％弱を占めるまでに増頭しています。
５ 今後の課題
今回の孝本牧場の牛舎建設で、経営の主体である施設整備は満足のいくものになりました。今後は地域の仲間とともに、育種価やゲノム分析を活用して育種改良等を行い、「子牛市場でも肥育農家に喜ばれる子牛生産を地域の目標として実践していきたい」と真二さんは意気込んでおられます。

【哺育牛舎 ストール】

関係機関においても、農家のよりきめ細やかな経営指導や巡回指導を行って、３ びほく和牛生産部会の活動『おかやま四ツ☆子牛』の生産が推進でき

びほく地域では、肉用牛農家が着実に経営を推進できるように、農協が、50人以上る地域を目指しています。

の会員で構成する「びほく和牛生産部会」

最後になりましたが、びほく和牛生産部を組織・運営しています。部会では、会員

会の益々の発展をお祈りし、生産者の支が積極的に経営に取り組むように、年間の援をしていきたいと思います。
9

〔家保のページ〕

牛呼吸器病の発生とワクチン効果
津山家畜保健衛生所
１ はじめに呼吸器症状を呈す牛が散見されたため、牛の呼吸器病はウイルスや細菌などの病性鑑定を行いました。検査結果及び農病原微生物と様々なストレスが複雑に絡場における感染の広がり方から「牛RSウ

みあって発生します。症状は発咳・鼻水

イルス病の関与を疑う牛パスツレラ（マ等の呼吸器症状だけでなく、最悪死亡にンヘミア）症」と診断しました（最下図）。

至ることもあり、回復した場合でも乳量

なお、Ａ農場、Ｂ農場ともに呼吸器病ワの低下など経済的被害の大きな疾病です

クチンは接種していませんでした。

（下図）。
今回、管内2農場で牛呼吸器病が発生し、原因究明とワクチン効果を確認するため抗体検査を行い、農場へワクチン接種を行ったので紹介します。

２

発生農場の概要および検査結果
Ａ農場は56頭飼養の酪農家で、主に自家産ですが一部導入もしていました。令和元年12月19日北海道より導入し、約1週間後、農場内で呼吸器症状がまん延し、３ 発生時の抗体検査

その後、死亡牛が出たため病性鑑定を実施しました。検査結果より「牛パスツレ

Ａ農場、Ｂ農場の呼吸器病発生状況からラ症」と診断しました（右上図）。

ウイルス関与を疑い抗体価測定により究明できないかと考え、製薬会社の協力を得て、Ｂ農場では搾乳牛39頭と交雑種の肥育発生時の血清を用い抗体検査を実施しまし素牛19頭を飼養しており、随時県内外かた。しかしながら、両農場とも抗体価のバら導入をしていました。令和2年4月8日、ラツキが大きく特定できませんでした（下
10

2 表）
。

また、ワクチン接種から約10 ヵ月後ど検査項目はIBR、BVD 1 、BVD 2 、RS、PI 3 、AD 7 、Mh、Pmの 8 項目で、検査
方法は検査項目の下段に示しています。
また、有効抗体価以上を示す値には色付
けしています。
４

導入牛の抗体検査のように抗体価が推移しているか検査したところ、ほとんどが有効抗体価を維持していることがわかりワクチン接種により呼吸器病の発生予防効果が期待できると考えられました（下表）。
５

農場へのワクチン指導

呼吸器病発生のウイルス関与が究明できなかったものの、Ａ農場の聞き取りで「北海道から導入した牛はそんなにひどい

これらの結果をもとに農場へワクチン

症状ではなかった。」ということから、「導接種を薦めました。農場も呼吸器病が収入牛と農場既存の牛の違いは何だろう？」

束した後も回復を見込めず肉転した牛がと考えたところ、導入牛は市場出荷時に多数出たこと、発症牛の乳量がなかなか呼吸器病ワクチンを接種していることか元に戻らないこと、ワクチン接種した牛ら、導入時の保存血清を用いて抗体検査

は軽症であったということから、効果をを行いました（右上表）。

痛感し呼吸器病ワクチンを接種しました。

その結果、ほとんど全ての項目におい今後は他の農場へも被害の重大さや呼て抗体価の上昇が確認でき、導入前のワ

吸器病ワクチン接種の重要性を説明し発クチン接種により軽症であったと推測さ

生予防に努めていきたいと思います。

れました。

11

〔食肉市場だより〕

県営食肉地方卸売市場における
豚熱交差汚染防止対策
岡山県営食肉地方卸売市場
３ 搬入の順序

当市場の年間と畜頭数は、牛 5,100頭（ 1
日当たり22頭）豚62,000頭（ 1 日当たり266
頭）です。そのうち、県外の豚生産農場は、翌日と畜の豚は、非接種農場の豚を最初に搬入し、その運搬車が退場した後、接種

15,000頭になります。
令和 3 年 4 月15日付けで豚熱ワクチン接農場の豚を搬入します。
非接種農場の車両は、交差しないよう午前 9 時までに退場するこ

種命令が告示され、県内全域で予防注射が開始されました。そのため当市場は、ワクとにしています。交通渋滞等の影響で到着が遅れ、午前 9 時までに退場できない恐れ

チン接種農場と非接種農場双方からの出荷を受け入れているため、交差汚染防止対策を講じています。
当市場では、運搬車両や運転手を介した
豚熱ウイルスの侵入及び拡散を防止するため、「豚熱に関する特定家畜伝染病防疫指針」に基づき、豚熱交差汚染防止衛生管理マニュアルを策定し、運用しています。

がある場合は、あらかじめ運送会社間で、接種農場の入荷時間の調整や先入れを協議し、その結果を市場に報告します。市場では交差汚染防止のため、緊急消毒体制に移行します。

牛豚の運搬車両に共用がないことから、豚運搬車両のみが対象です。

く消毒を実施し、豚房を確保するようにしています。
また、場内の車両導線の消毒については、
午後 8 時まで搬入が続くため、翌朝 4 時からトラックバース及び場内車両導線の消毒を実施し、第 1 便の搬入までに消毒が完了するようにしています。当初は、動噴を積載した

４ 豚係留場等の消毒
非接種農場の豚の搬入時間が、と畜作業中となるため、洗浄・消毒を分担して、手際よ

１ 車両導線
場内における車両導線の規制に加えて、場外公道の導線も設定しています。
（図１）

運搬車と延長ホースによる手散布で 1 時間か
かっていましたが、職員が工夫して自走散布機を作成し、作業時間を30分短縮することができました。この散布機は動噴とノズルを変更すれば、石灰乳も散布できます。
今後も、機動力がある市場を

図１ 車両導線

構築しますので、ご協力お願いいたします。

２ 車両の消毒
入場した車両は、運転手が動噴でタイヤ及び架装外壁を消毒して係留場に向かいます。また、荷下ろし後は、荷台を含めて厳

写真１
自走散布機

重な消毒をして退場します。
12

〔共済フレッシュさんの声〕

産業動物獣医師としてスタートして西部基幹家畜診療所
はじめまして。4 月より西部基幹家畜診療所に勤めております赤松優美と申します。どうぞよろしくお願いいたします。
私は岡山市の出身で、この春に東京農工大学を卒業し、岡山に帰ってきました。農工大卒は岡山共済初だそうです。農工大の農学部は府中市にあり、東京＝都会のイ
メージとは裏腹に構内には木が生い茂り、講義棟裏の広大な畑にはデントコーンが並びます。農学部には牛舎が併設されており、実際の搾乳牛で直腸検査の練習をさせてもらえます。今思えばとても恵まれた環境でした。学生時代に少しでも繁殖技術を習得しておけば…と思ったのはこの 3 か月で一度や二度ではありません。
動物が好きという理由だけで獣医学科に進んだ私でしたが、農場に泊まり込みで職場体験をさせてもらったり、岡山県を含む
複数県のNOSAIで実習をさせてもらった
りしたことで牛の診療に興味をもつようになりました。病気の個体の治療だけでなく、牛群全体に目をむけ、農家さんと二人三脚
で飼養管理の向上に取り組む獣医師の姿にあこがれ、私も地元岡山で畜産の発展に寄与したいという志を持って大動物臨床の世界に飛び込みました。
産業動物獣医師として働き始めて 3 か月がたちますが、まだまだ分からないことだ
らけで、勉強の毎日です。6 月までは先輩
獣医師の車に同乗し、診療の基礎を一から教えていただきました。大学の授業や実習で一通りならったはずですが、実際に現場で使えるレベルの知識や技術は全く身についておらず、本当に 0 からのスタートでした。身軽な子牛を捕まえられず体温すら測れなかったり、急に直腸に手を突っ込んで驚いた牛に蹴られたり、保定が甘く牛が暴れ危うく下敷きになりかけたり、何度刺し直しても注射針が血管に入らず、先輩獣医師に交代したり・・・今も失敗だらけの毎赤松

優美

日で、農家さんには大変なご迷惑をおかけしています。私も新人とはいえ、経験豊富な先生方と同じ獣医師であるわけで、私の判断や処置が牛の生死や予後に直接かかわることには変わりありません。7 月に入りひとりで診療に行かせてもらうことも出てきましたが、毎日ああすればよかったかな、
畜主さんにあれ聞くのを忘れていたな・・・と反省ばかりしています。3 年目の先輩の先生がおっしゃっていた「経験が浅い分、できる手数は惜しまない」との言葉を反芻しながら、少しでも病気の手がかりを得る
ために、農家さんに稟告をしっかり聞き、できる検査はしっかり行うよう努力しています。まだまだ未熟ですが、日々勉強を重ね、農家さんのお役に立てるよう成長していきたいと思いますので、ぜひ今後もご指導のほどよろしくお願いいたします。
最後に、我が家の猫たちを紹介させてください。4 月中旬に診療所の駐車場で人懐こい三毛の子猫を保護しました。拾ったのがちょうど私の引越しの期間と被り、同時進行で猫用品を用意したり動物病院に連れていったりしたのが大変だったのを覚えています。もう 1 匹は農家さんの庭先で生まれた子猫を譲っていただきました。人懐こくてよく食べる可愛い猫です。この 2 匹の子猫の成長を見守るのが最近の楽しみになっています。猫たちのためにも、仕事にしっかり励みたいと思っています。

今年から飼い始めた猫のポムポム（三毛）とちゃぐ（シャム柄）
13

〔畜産現場の声〕

実家で夢のチーズ工房を！
倉敷市
１ チーズとの出会い

三宅牧場

三宅

春香

個性にもつながってきます。三宅牧場では、酪農家の末っ子として生まれた私は、牛両親が長年かけて生乳の品質にこだわって舎が遊び場で両親の背中を見て育ちました。

きました。今年 5 月には中国 5 県の中でも牛が大好きだったことから県内の農業高校

良質生乳出荷者として優良賞を頂きまし

へ進学、研修先の牧場で初めてチーズ作りた。そんな自慢の高品質な生乳を最大限活に出会いました。チーズを作る工程や食べかしたチーズを作れるようにいつも心がけ

たらとっても美味しかったこと、何もかもています。チーズは乳酸菌の発酵が肝なのが新鮮で、一気にチーズの魅力にハマったで、作り手は乳酸菌が働きやすい環境を作ことを今でも鮮明に覚えています。いつかることが仕事ですが、これが本当に難しく、後継者として牧場を継いだら、チーズ工房

乳酸菌も生きているので毎回発酵の状態もをやりたいと高校時代に決めていました。

違うため、よく観察しておかないと美味しいチーズになりません。酪農でも牛の観察

２ 北海道での日々が大切ですが、チーズも同じなのです。酪

高校卒業後は酪農学園大学へ進学し、牛農もチーズもマニュアル通りにはいきませについて学ぶ傍らチーズ工房へ足を運びましんが、自分のやり方で挑戦できるところがた。大学卒業後も北海道へ残り、チーズ作り

共通して面白いところだと思います。

をしている牧場で、朝から晩まで牛とチーズ
５ これからの目標

尽くしの充実した日々を過ごしました。

チーズ工房がオープンした当初から有難
３ 念願のチーズ工房設立

いことに沢山の反響を頂き、予定よりもハ

北海道から戻り実家の牧場へ就農した私

イペースでチーズを製造販売しています。

は、早速チーズ工房設立に向けて奮闘しま

牛舎にいると直接消費者の方と触れ合う機した。建設する土地が市街化調整区域で簡単会は少ないですが、チーズを通して消費者には建てられないこと、排水処理の問題や補の方と触れ合う機会が増えたので、チーズ

助金の書類作成など、沢山の壁に直面し設だけでなく酪農の魅力をお伝えできること

立までに 3 年かかりました。新しいことをがとても嬉しいです。
「美味しい！」と一始めることがこんなにも大変なのだと痛感言頂けた瞬間が、やりがいを感じる瞬間でし、一人では絶対に無理でしたが、多くの方々もあり、これからも高品質な生乳と美味しに助けて頂き、
ようやく今年5月に念願のチーいチーズの生産を頑張っていきたいと思い

ズ工房をスタートさせることができました。

ます！

４ チーズの味は生乳で決まる
チーズは生乳に乳酸菌と酵素を入れただ
けのシンプルなものです。だからこそ、原材料である生乳が一番大事で、工房ごとの14

残 暑お見 舞い申し上げます

残 暑お見 舞い申し上げます代表理事組合長 長恒充

残 暑お見 舞い申し上げます

おかやま酪農業協同組合
代表理事組合長
〃

専

務

長恒
檜尾

泰治
康知

〒708‒0841 津山市川崎94‒1
TEL（0868）26‒1101 FAX（0868）26‒6763

残 暑お見 舞い申し上げます
畜産機械器具、資材取扱

西日本 興 農 株 式 会 社
代表取締役

柿 本 平 三〒708-0841 津山市川崎86-1
TEL 0868-26-1180 FAX 0868-26-6836
15残 暑お見 舞い申しあげます岡山県農業信用基金協会
農家のための優良保証機関

会長理事 宮武博〒７００−０８２６ 岡山市北区磨屋町９番１８の４０１号（岡山県農業会館）
ＴＥＬ
（０８６）
２２２−３２1８ＦＡＸ（０８６）
２２６−３４４３

残 暑お見 舞い申し上げます
公益社団法人

岡山県獣医師会

会長 春名

章宏

役職員一同

〒700-0973 岡山市北区下中野350 ̶ 103

TEL（086）243−1879

FAX（086）241−8543

http://www.oka-vet.or.jp/

残 暑お見 舞い申し上げます
暑い夏が過ぎれば、受胎率向上のチャンスです！

岡山県家畜人工授精師協会
会長 狩谷 和宏

役員一同

残 暑お見 舞い申し上げます
畜産経営の安定に寄与する（一社）岡山県配合飼料価格安定基金協会
理事長 坂本修三

役職員一同〒７００−０９７３ 岡山市北区下中野３５０−１０３
ＴＥＬ
（０８６）
２４１−４７３３ＦＡＸ（０８６）
２４１−４７２２
16

残 暑お見 舞い申し上げます

会長

安

原

健

二

役 員 一 同

残 暑お見 舞い申し上げます

岡 山 県 孵 卵 協 会
会長

山 上

祐一郎

残 暑お見 舞い申し上げます

残 暑お見 舞い申し上げます岡山県養豚振興協会
会長 菱川 大二郎
事務局 岡山市北区磨屋町９−１８ 岡山県農業会館（一社）
岡山県畜産協会内 （０８６）
２３４−５９８１
17残暑お見舞い申し上げます。

18

岸化学グループ株式会社正和

残暑お見舞い申し上げます代表取締役

岡 山 本 社 〒712-8055 岡山県倉敷市南畝1丁目13番1号
広 島 事 業 所 〒738-0513 広島県佐伯区湯来町大字伏谷今山10137番58
福 山 事 業 所 〒729-3102 広島県福山市新市町相方1089-19
鳥 取 事 業 所 〒680-0906 鳥取県鳥取市港町51番地
津 山 事 業 所 〒708-1544 岡山県久米郡美咲町周佐1377-4
たつの事業所 〒679-4116 兵庫県たつの市神岡町沢田字平岩ﾉ下1363番地
大 村 事 業 所 〒856-0009 長崎県大村市松原本町565番地13

取扱品目

小三郎

TEL 086（450）3807
FAX 086（450）4008
TEL 0829（40）5177
FAX 0829（40）5178
TEL 0847（54）2007
FAX 0847（54）2008
TEL 0857（50）1736
FAX 0857（50）1738
TEL 0868（62）1232
FAX 0868（62）1233
TEL 0791（64）0080
FAX 0791（64）0081
TEL 0957（46）3800
FAX 0957（46）3824

死亡牛・死亡豚他の処理
有機性汚泥
廃食油
動植物性残渣
医療廃棄物

残暑お見舞い申し上げます19

岸残暑お見舞い申し上げます

残暑お見舞い申し上げます20

残暑お見舞い申し上げます
生乳集荷の「安全・安心」
な輸送業務に取り組んでおります。
株式会社 きびじ酪農運輸
本

社

阿曽事務所

代表取締役

笹野

英明

〒７１９−１１５６ 総社市門田７０−１ TEL（０８６６）
９３−８７９０〒７１９−１１０３ 総社市西阿曽前田１９３−４
TEL（０８６６）
９９−８３００FAX（０８６６）
９９−８３０１

残暑お見舞い申し上げます21

残 暑お見 舞い申し上げます

残 暑お見 舞い申し上げます22高 知 競 馬 開 催 案 内
地方競馬の収益金の一部は国内の畜産振興に役立てられています。
備 考
開催日
１ 水
２ 木
３ 金
４ 土 〇 ナイター
５ 日 〇 ナイター
６ 月
７ 火
８ 水
９ 木
10 金
11 土 〇 ナイター
12 日 〇 ナイター
13 月
14 火
15 水
16 木

9

10
考

月
開催日
備 考
17 金
18 土
19 日 〇 ナイター
20 月 〇 ナイター
21 火
22 水
23 木
24 金
25 土
26 日
27 月
28 火
29 水
30 木

開催日
備
１ 金
２ 土 〇 ナイター
３ 日 〇 ナイター
４ 月
５ 火
６ 水
７ 木
８ 金
９ 土 〇 ナイター
10 日 〇 ナイター
11 月
12 火
13 水
14 木
15 金
ナイター
（14：45〜20：50）16 土 〇 ナイター

月
開催日
備 考
17 日 〇 ナイター
18 月
19 火
20 水
21 木
22 金
23 土 〇 ナイター
24 日 〇 ナイター
25 月
26 火
27 水
28 木
29 金
30 土 〇 ナイター
31 日 〇 ナイター
ナイター
（14：45〜20：50）

ホ ッ ト ニ ュ ー ス「和牛入門講座〜おかやまで和牛を飼ってみませんか？〜」今年も和牛入門講座が開講しました。令和 3 年 8 月21日（土）〜令和 4 年 3 月 4 日（金）の間、和牛繁殖経営に新規で参入を希望する方などを対象に、繁殖経営の基本的な知識や技術の習得、牧場体験実習、
家畜市場視察等を行います。新型コロナウイルスの感染拡大で、内容等の変更や中止の懸念もありますが、この入門講座が、おかやまで和牛繁殖経営に取り組む仲間づくりの場となるよう、全力でサポートしますので、受講生の皆さん、最後まで頑張りましょう。

あとがき
新型コロナウイルスの感染が拡大し、国民には行動自粛

岡山畜産便り ８月号（夏季号)など我慢を強いる中、東京五輪が開催された。政府や組織

第７２巻 第５号（通巻６９４号）
令和３年８月２７日発行
定価２５０円（消費税・送料含）

委の対応や説明不足への不満もあって、祝祭ムードには欠けたものとなった。
また、コロナ禍の閉塞感からか、SNS等で選手を激しく批

発行人

柴田範彦

編集人

中塚陽二郎

一般社団法人 岡山県畜産協会

判・攻撃する投稿が相次いだ。対面することなくネットで他人発行所を傷つける行為は、到底許されるものではない。誹謗中傷や〒７００−０８２６ 岡山市北区磨屋町９−１８ 岡山県農業会館５階

悪意の拡散には、罰則も含め断固たる措置を望みたい。

TEL０８６−２２２−８５７５ FAX ０８６−２３４−６０３１

それでも、無観客や混乱の中、すべてをかけて勝負に臨むアスリートの姿には、勝っても負けても感動させられた。素
直に健闘を讃えたい。
（Y.N）

印刷所

ノーイン株式会社

岡 山 畜 産 だ よ り 令和三年八月号︵夏季号︶

残 暑お見 舞い申し上げます
安全・安心な肉用牛・肉豚・鶏卵の生産農場︵第七十二巻第岡山JA畜産グループ
新見市哲多町田淵１６２６番地の１

岡山JA畜産株式会社

代表取締役

菱川大二郎

代表取締役

谷田

新見市哲多町田淵１６２６番地１

宏

令和３年８月有限会社 哲多和牛牧場

号通巻六九四号︶

５

日発行

27

定価

雅人

一部
年間

藤原

発 行 所 岡山県畜産協会会 長

岡山市北区磨屋町九│十八 岡山県農業会館

残 暑お見舞い申し上げます二五〇円︵送料共︶一五〇〇円︵送料共︶畜産