2023年（令和5年）5月31日発行「回転寿司通信」Vol.17 特別増刊号 日本回転寿司協会

回転寿司通信 特別増刊号

通 特別信2023増刊号

Vol.17Vol
2023年︵令和5年︶ 5月

17

手日発行
発行／一般社団法人 日本回転寿司協会

は一本日

31

誰のに！
！

PrintedinJapan

大会の概要

今年もいよいよ開催！
！

1 開催状況
開催日時：令和5年5月31日（水）MVP選手権 開催案内

回転寿司の進化を我らのものとすべく、グルメ回転寿司職人が新たな時代をここから築きます。

開催場所：四谷区民ホール〒160-8581 東京都新宿区内藤町87番地
T E L：03-3351-2118 F A X：03-3351-2118
最 寄 駅：丸の内線

2023
0023

第八回 全日本回転寿司

新宿御苑駅徒歩5分

この回転寿司MVP選手権は、私たちが過去に戻る

収容人数：400人（関係者のみ）のではなく、未来に向かって進み始める一歩となる大出場企業：15社会になります。グルメ回転寿司職人の技術と結束力を○ 株式会社 勇心○ 株式会社 システム企画○ 株式会社 シーフード・マルイ○ 株式会社 田清○ 株式会社 いちもん

○ 武蔵 株式会社○ enn 株式会社

○ 株式会社 ジーエスアール○ 株式会社 音羽○ 株式会社 京樽○ 有限会社 美人家○ 株式会社 平四郎○ 株式会社 ネオ・エモーション ○ 株式会社 エムアンドケイ

再確認することにより、回転寿司の素晴らしさや魅力を存分に感じて頂き、全国のグルメ回転寿司職人達に会いに行って頂きたいと思います。この大会で勝敗は決まりますが、参加者はレベルの高い社内選考を突破○ 株式会社 寿福産業

（順不同）

し集合した十五人ですので個々の魅力が溢れております。コロナ期間中は、働く人も来店するお客様も様々なストレスがあったかと思いますが、MVP選手権に出場

2 出場資格している企業の回転寿司を食べて元気になればと思います。

・回転寿司店で働いており当協会の会員又は賛助会員であること。

▲第七回表彰の様子

・日本回転寿司協会が定める『回転寿司マイスター制度』の合格者。
・参加企業ごとの社内コンペによる選抜者1名。

審査員・司会者紹介

3 競技内容

審査委員長

特別審査員

服部 幸雄

寺沢 大介

審査員

①切りつけ実技（スピード・グラム数）②接客・パフォーマンス
最終決勝 総合実技（上位6名のみ出場）③切りつけ実技・握り（スピード・グラム数・飾り切り）④接客・パフォーマンス
服部専門栄養学校
校長〜 出場選手・企業 〜（秋田）株式会社 勇心

永田 昇（富山）有限会社 美人家

池田 裕太（岩手）株式会社 田清赤松 遼太（石川）株式会社 エムアンドケイ

塩田 梨都葵（新潟）enn 株式会社

中林 延大（岐阜）株式会社 シーフード・マルイ 金田 悟嗣（埼玉）株式会社 ジーエスアール

星 拓也（愛知）武蔵 株式会社

中根 浩也

（東京）株式会社 京樽

糸井 秀夫（大阪）株式会社 音羽

國廣 誠（東京）株式会社 ネオ・エモーション

矢後 潤一郎（福岡）株式会社 平四郎

西 颯也（神奈川）株式会社 システム企画

安藤 桃太（鹿児島）株式会社 寿福産業

濱元 佳祐（群馬）株式会社 いちもん癸生川 緋紗子

02 回転寿司通信 2023 Special Number

横井 裕之

作家
一般社団法人 日本フード（将太の寿司・ミスター味っ子） アナリスト協会 理事長

審査員

川端 崇資

窪田 知香

雨宮 響

株式会社 外食産業新聞社
日本外食新聞編集長居酒屋JAPAN
事務局次長

旭屋出版 月刊近代食堂
編集部 編集長

お客様役

司会者

中野里 陽平

氏田 善宣

遠山 啓之

KOUGA

寧子夏武 裕美

株式会社玉寿司代表取締役社長

NPO法人居酒屋甲子園理事長

一般社団法人レストランテック協会 顧問

TeamPEROCan所属
俳優

TeamPEROCan所属
俳優

圭三プロダクション所属

回転寿司通信 2023 Special Number 01

熱き火花が散った
感動の1日！

2022

第七回
第七回 全日本回転寿司MVP選手権 開催報告

グルメ回転寿司の職人日本一が決定！
新型コロナウイルス感染症の流行により、2020年から2021年と2年にわたり開催が見送られた、第七回全日本MVP選手権の開催が感染対策を万全にし、ようやく開催することができました。初めての無観客の開催になり、WEB配信での応援となりましたが選手の熱気と気迫により大変熱い戦いになりました。
全国から10名の選手が参加し予選の実技、演出の合計点数上位6名により決勝が行われました。決勝は、店舗で起こりゆるハプニングが盛りだくさんあり、タジタジになる出場選手もいましたが普段の接客を思い出し全員そつなく接客をこなしていました。
技術部門の決勝は、予選よりもお題が多くなりスピード、丁寧さ、綺麗さなどがより要求される中で、今までの大会よりも皆のスピードが速く会場内からどよめきが起きるほどでした。
今年の審査員には、国内海外でも活躍する北九州の照寿司大将にも加わって頂きグルメ回転寿司のレベルの高さを高く評価して頂きました。
今回の優勝は、金沢まいもん寿司の内添選手が念願の優勝を噛み締めていました。予選、決勝と技術部門での点数が高く優勝へとつながったと思います。
第八回全日本回転寿司MVP選手権大会は、
コロナ渦後初の有観客およびWEB配信となりLIVEでの観客が今までで一番多くなると考えられます。

金沢まいもん寿司

内添 浩 選手

優勝おめでとうございます！
優勝おめでとう！

選手はもちろん実行委員会も気合を込めて成功へと導きたいと考えますので選手及び会員・賛助会員・スポンサーの皆様と一丸となり第八回大会も成功させたく思います。

総合順位
1

株式会社 エムアンドケイ（石川県）

金沢まいもん寿司

内添 浩

2株式会社 システム企画（神奈川県）

独楽寿司

佐藤 貴弘

3

株式会社 ジーエスアール（埼玉県）

匠のがってん寿司

厨子 誠

4株式会社 いちもん（群馬県）

群馬を握る、まぐろ問屋いちもん

今泉 知也

5

株式会社 ネオ・エモーション（東京都）

まぐろ問屋 三浦三崎港

村山 弘朗

6

株式会社 音羽（大阪）流れ鮨 三代目 おとわ

和田 智美

技術部門順位
1
2
3
4
5
6

演出部門順位

金沢まいもん寿司

内添 浩

群馬を握る、まぐろ問屋いちもん

今泉 知也

まぐろ問屋 三浦三崎港

村山 弘朗

独楽寿司

佐藤 貴弘

匠のがってん寿司厨子 誠

流れ鮨 三代目 おとわ

和田 智美

123456

匠のがってん寿司

厨子 誠

独楽寿司

佐藤 貴弘

群馬を握る、まぐろ問屋いちもん

今泉 知也

金沢まいもん寿司

内添 浩

流れ鮨 三代目 おとわ

和田 智美

まぐろ問屋 三浦三崎港

村山 弘朗

審査員長特別賞
特04 回転寿司通信 2023 Special Number

株式会社 いちもん（群馬県）

群馬を握る、まぐろ問屋いちもん

今泉 知也

回転寿司通信 2023 Special Number 03

第八回

全日本回転寿司選手権

出場者プロフィール

今大会の出場選手をご紹介します！

（順不同）

中林 延大 Nakabayashi Nobuhiro

永田 昇 Nagata Sho

会社名：enn 株式会社

会社名：株式会社 勇心

屋号：ことぶき寿司 亀田店

屋号：太助寿司 本店● 生年月日：1996年1月17日● 出身地：新潟県● 生年月日：1994年6月25日● 出身地：秋田県● 血液型：O型● ニックネーム：のぶさん● 血液型：O型● ニックネーム：ショー● 趣味：極楽湯に行くこと● 利き腕（握り）：右利き● 趣味：ゲーム● 利き腕（握り）：右利き● 特技：リフティング● 特技：切り絵● 座右の銘（好きな言葉）：人事を尽くして天命を待つ● 座右の銘（好きな言葉）：十人十色● 好きなお寿司：かいわれサラダ軍艦● 好きなお寿司：穴子

回転寿司で働き始めて、１０年が経ちました。今までに色々な出会いや別れ、たくさんのお客様とふれあい、会社『私はお寿司がとても好きです』そう履歴書に書き、私はこの会社に入社しました。
一人でも多くのお客様に、私たちが提供するお寿司を食べ喜んでもらう為、日々努力しております。の先輩方や仲間から教えてもらった技術、知識などの色々な出来事が、今の自分を形作っていると思います。今大全てのご縁に感謝し、今大会頑張ります！

会では、これらの事を忘れず全力でぶつかって行きたいと思います！
！

糸井 秀夫 Itoi Hideo

赤松 遼太 Akamatsu Ryota

会社名：株式会社 京樽

会社名：株式会社 田清

屋号：回転寿司みさき 三軒茶屋東急ストア

屋号：すし清次郎 イオンモール新利府南館● 生年月日：1976年5月20日● 出身地：埼玉県● 生年月日：1987年10月5日● 出身地：大阪府● 血液型：B型● ニックネーム：ひで● 血液型：O型● ニックネーム：あかまっちゃん● 趣味：DIY● 利き腕（握り）：右利き● 趣味：筋トレ● 利き腕（握り）：右利き● 特技：読書（漫画）● 好きなお寿司：〆さば● 特技：けん玉● 座右の銘（好きな言葉）：過去と他人は変えられないが未来と自分は変えられる● 座右の銘（好きな言葉）：継続は力なり● 好きなお寿司：ツブ貝

実家が寿司屋で、産まれてから将来は寿司職人になるものと両親に教え込まれてきました。古き良き技術を知ら子供の頃みた寿司職人のカウンタ―越しの姿は、とても格好良く、いつしか自分の目標となりました。昨今色々ないと新しい物は生み出せないと思います。その物を見て今日はこうやってみよう、ああしてみようを日々繰り返な職種にAIが台頭して来ていますが、絶対に機械にできないのは、人ならではの美しい所作、真心です。寿司職人

し、昨日と違う自分を作ってきたつもりです。そうした技術を若い人達に伝えていける人になりたいと思っていまは日本本来の素晴しい職業だと思います。AIに出来ない本物の寿司職人を目指します。自分もそうだった様に若いす。

人から目標とされる寿司職人になれるよう毎日一生懸命美しいお寿司を握っていきます。

06 回転寿司通信 2023 Special Number（順不同）

回転寿司通信 2023 Special Number 05

MVP CHAMPIONSHIP PROFILE癸生川 緋紗子 Kibukawa Hisako

矢後 潤一郎 Yago Junichiro

会社名：株式会社 いちもん

会社名：株式会社 ネオ・エモーション

屋号：群馬を握る まぐろ問屋いちもん 伊勢崎本店

屋号：三浦三崎港恵み 渋谷ヒカリエ店● 生年月日：1993年1月21日● 生年月日：1978年5月6日● 利き腕（握り）：右利き● 利き腕（握り）：右利き● 出身地：群馬県● 出身地：神奈川県● 血液型：O型● 血液型：O型● ニックネーム：ひーちゃん● ニックネーム：やごじゅん● 趣味：サッカー観戦● 趣味：野球観戦● 特技：場を明るくする事● 特技：寿司● 座右の銘（好きな言葉）：「ありがとう」の気持ちを言葉にすべし● 座右の銘（好きな言葉）：七転び八起き● 好きなお寿司：赤貝、さより● 好きなお寿司：まぐろ

自分の愛する群馬県が、内陸県でもこんなに美味しいお寿司がある事。そして屋号に 群馬を握る とあるよう自分の強みは諦めない心！そしてユーモア溢れる接客！第2回の出場から6年。あの頃より少し大人になりましたに、県内の特産品を使用したり、企業様と一緒に商品を作ることで、県内外問わず群馬の良さをお寿司を通じてが、6年間気持ちは熱く燃え続けています。遠回りは一番の近道！目標は日本の文化、すし職人の育成。今日は会場知ってもらうことが目標です。の全員を熱くさせてみせる！優勝に向けてがんばるぞ！
！

星 拓也 Hoshi Takuya

安藤 桃太 Ando Momota

会社名：株式会社 ジーエスアール

会社名：株式会社 システム企画

屋号：がってん寿司 昭島店

屋号：独楽寿司 八王子鑓水店● 生年月日：1988年11月28日● 利き腕（握り）：右利き● 生年月日：1988年9月20日● 利き腕（握り）：右利き● 出身地：埼玉県● 出身地：神奈川県● 血液型：A型● 血液型：B型● ニックネーム：ホッシー● ニックネーム：ももちゃん● 趣味：料理● 趣味：料理● 特技：断捨離● 特技：料理● 座右の銘（好きな言葉）：常に心も笑顔● 座右の銘（好きな言葉）：雨垂れ石を穿つ● 好きなお寿司：納豆巻き・いなり● 好きなお寿司：鰯

私は、入社した時の頃を振り返ると恥ずかしくなる程世間知らずで未熟な社会人でした。しかし、寿司を好きにな昨今の新型コロナウイルスや迷惑動画等、回転寿司、飲食業界に暗いニュースが続きました。その中で一料理人ればなるほど夢中になり、周りから認めてもらう回数も増え、少しずつですが大人として成長できました。そして今としてお客様に食の楽しさを感じてもらいたいと思い日々働いています。この大会で少しでも飲食業界に貢献できは回転寿司職人としての強い思いがあります。今回の選手権で優勝し、回転寿司職人という歴史に名を刻み、一人るよう頑張りたいと思います。

でも多くの方に勇気を持っていただける様表現しつづける事が私の目標です。

08 回転寿司通信 2023 Special Number（順不同）

回転寿司通信 2023 Special Number 07

MVP CHAMPIONSHIP PROFILE
金田 悟嗣 Kaneda Noritsugu

池田 裕太 Ikeda Yuta

会社名：株式会社 シーフード・マルイ

会社名：有限会社 美人家

屋号：魚鮮 三福寺店

屋号：氷見回転寿司 粋鮨 富山店● 生年月日：1984年2月10日● 利き腕（握り）：右利き● 生年月日：1992年8月9日● 利き腕（握り）：右利き● 出身地：兵庫県● 出身地：富山県● 血液型：B型● 血液型：B型● ニックネーム：かねちゃん● ニックネーム：ゆうた● 趣味：読書● 趣味：サーフィン、料理、読書● 特技：遠投● 特技：料理● 座右の銘（好きな言葉）：まんまる笑顔● 座右の銘（好きな言葉）：神は細部に宿る● 好きなお寿司：鯛● 好きなお寿司：寒鰤

19歳の時に和食店で働き始めて今では回転寿司の職歴が一番長くなりました。間近でお客様の楽しく食事され前回大会での無念を晴らすべく、リベンジに来ました！今までの経験や技術に慢心せず、常に謙虚でまっすぐな気ているところを見ることができるこの仕事にとてもやりがいを感じています。今後もより多くのお客様を笑顔にす持ちで何事にも取り組んでおります。協力していただいた方、地域の方、会社のためにも最高の結果を残せるようる職人を目指し努力を重ねていきたいと思います。

全力でいきます！

中根 浩也 Nakane Hiroya塩田 梨都葵 Shioda Ritsuki

会社名：武蔵 株式会社

会社名：株式会社 エムアンドケイ

屋号：超グルメ回転寿司 武蔵丸 藤沢本店

屋号：金沢まいもん寿司 本店● 生年月日：1994年10月20日● 生年月日：1997年12月17日● 利き腕（握り）：右利き● 利き腕（握り）：右利き● 出身地：静岡県● 出身地：石川県● 血液型：A型● 血液型：B型● ニックネーム：ひろたん● ニックネーム：ソルティ● 趣味：釣り・車● 趣味：車● 特技：チャーハンの鍋振り● 特技：早起き● 座右の銘（好きな言葉）：千里の道も一歩から● 座右の銘（好きな言葉）：諦めなければなんとかなる。

● 好きなお寿司：アジ・つぶ貝● 好きなお寿司：なめら

私は、もともと居酒屋で働いていました。武蔵丸で働く前から料理は大好きでしたが、寿司は難しいものだと思っ

寿司職人として、技術を極めるだけでなく、お客様に心から感謝の気持ちを伝えることが重要だと考えていまていました。しかし、武蔵丸で働き、寿司の楽しさ、面白さを知る事になりました。回転寿司歴は2年と、まだまだ経す。綺麗で美味しいお寿司を握り、お客様に感動を与え、幸せな時間を過ごしていただけるような職人になりたいと

験が浅く未熟ですが、これまでに身に付けた技術やアイデアで、これからの時代に合った新しい寿司を生み出し、多思います。大会を通じて刺激を受け、自身を成長させたいと強く思っています。技術だけでなく、心を込めたおもてくのお客様に満足していただける回転寿司職人を目指していきます。

なしを大切にし、寿司職人としての魅力を最大限に引き出すために精進してまいります。

10 回転寿司通信 2023 Special Number（順不同）

回転寿司通信 2023 Special Number 09

MVP CHAMPIONSHIP PROFILE
濱元 佳祐 Hamamoto Keisuke

國廣 誠 Kunihiro Makoto

会社名：株式会社 寿福産業

会社名：株式会社 音羽

屋号：廻る寿司 めっけもん アミュプラザ くまもと店

屋号：流れ鮨 三代目 おとわ 伏見店● 生年月日：1994年12月15日● 生年月日：1980年8月14日● 利き腕（握り）：右利き● 利き腕（握り）：右利き● 出身地：鹿児島県● 出身地：山口県● 血液型：B型● 血液型：A型● ニックネーム：はまちゃん● ニックネーム：くに● 趣味：映画鑑賞● 趣味：野球（最近は観戦のみ）● 特技：スポーツ● 特技：観察と推理● 座右の銘（好きな言葉）：心に花を!

● 座右の銘（好きな言葉）：謙虚・誠実● 好きなお寿司：まぐろ● 好きなお寿司：よこわ「おいしかったよ！また来るね」とお客様の笑顔をいただいたとき、回転寿司職人として1番のやりがいを感じま

回転寿司に勤めて２４年、いろいろなスタッフ、お客様と出会いここまで成長することができました。小さなお子す。これからも、共に働いてくださるパートナーと手を取り合い、お客様に楽しんでいただけるよう、そして笑顔を様が大きくなるにつれて、我々の姿を見て「自分も寿司調理師になりたい！」学生スタッフが「あの人のような店長届けられるような回転寿司職人を目指したいと思っております。MVP選手権、優勝を狙って一貫入魂で皆様の心にになりたい！」と思ってもらえるよう日々研鑽いたします。

花を咲かせられるよう頑張ります。

（順不同）

西 颯也 Nishi Ryuya
会社名：株式会社 平四郎
屋号：廻転寿司 平四郎 中間店● 生年月日：1998年2月20日● 利き腕（握り）：右利き● 出身地：福岡県● 血液型：A型● ニックネーム：りゅうちゃん● 趣味：スポーツ観戦● 特技：溶接● 座右の銘（好きな言葉）：日々精進● 好きなお寿司：活たい

17歳の時にアルバイトで入社し、今年で平四郎歴9年目になります。毎日学ぶことばかりですが、今まで平四郎で学んだことをいかせるよう頑張ります。そして今大会で得たものをいかして仕事も頑張っていきます！

（順不同）

12 回転寿司通信 2023 Special Number

回転寿司通信 2023 Special Number 11

information

日本回転寿司協会 加盟のご案内
当会は回転寿司業界の更なる発展と向上を図かるために従業員研修、各種セミナーの開催などの企業交流や官公庁との連携による「地産地消」の推進、漁業情報の提供、消費者に向けた回転寿司の広報活動など種々の事業活動を展開していきます。
回転寿司に関する情報の提供はもちろん、恵方巻き、全国フェア等のキャンペーンへの参加等、回転寿司業界を全体で盛り上げていけるような施策にご参加いただけますので、入会をご検討いただければ幸いです。

入会メリット●「回転寿司通信」発行（本誌）●年数回開催される研修会、セミナーへの参加●行政からの外食、漁業、農業等に関するお知らせ

会長挨拶
日本に回転寿司が誕生したのが1958年、今年で65年。
日本の国民食の一つといってもいいお寿司を手軽に味わえる回転寿司は、小さなお子様からご高齢者に至るまであらゆる世代に愛される外食産業として、欠かせない存在とな●マイスター認定試験の受験可りました。

●協会主催のキャンペーンへの参加

美味しいグルメなお寿司を提供することはもちろんのこ●協会会員証の発行と、これからは「お客様を笑顔にすること（満足）＝我々の●総会、懇親会などへの参加なければなりません。サービスの向上、人材育成などは業

回転寿司店で「家族団らん」を楽しむファミリーも増え、仕事」という大きな使命の元、さらなる発展を遂げていか●全日本回転寿司MVP選手権への参加

界を挙げて取り組むべき問題と言って良いでしょう。また、漁業問題もクローズアップされてきており、グローバルな視野での施策及び情報収集が不可欠となっていきますが、入会に関するお問い合わせ
一般社団法人

日本回転寿司協会

東京都新宿区新宿1-15-15

東邦ビル5Ｆ

事務局
電話：03-5368-2446

FAX：03-5368-2447

mail：nihonkaitensushi@gmail.com
ホームページより申込書をダウンロードいただけます。
一般社団法人 日本回転寿司協会 ホームページ

個々の店舗でこれら問題に取り組んでいくには限界があるのも事実です。さらに海外でも回転寿司熱は年々、高まってきていますが、本家である日本の回転寿司から離れ、一人歩きをしているところも少なくありません。日本の文化といってもいい回転寿司もしっかりと理解していただくためにも海外に向けた対応も必要になってきます。
そこで日本回転寿司協会では、グルメ回転寿司文化をさらに普及、啓蒙していくため、関係各所と連携を取りながら、業界の活性化、業界全体のレベルアップなど振興・発展に寄与すると共に将来を見据えた各種活動を通して、グルメ回転寿司産業の未来を創造していきたいと思います。

http://www.kaiten-sushi.or.jp

会長

遠藤 学

通信
2023特別増刊号 Vol.17
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一般社団法人 日本回転寿司協会
遠藤 学
一般社団法人 日本回転寿司協会〒160-0022

Staﬀ
企画
一般社団法人日本回転寿司協会 事務局

東京都新宿区新宿1-15-15 東邦ビル5Ｆ
TEL：03-5368-2446
FAX：03-5368-2447
mail：nihonkaitensushi@gmail.com
本誌の一部あるいは全部を無断で複写、複製、転載することは禁じます。

18 回転寿司通信 2023 Special Numberⓒ Japanese conveyor-belt sushi society 2018 Printed in Japan

東京都新宿区新宿1-15-15 東邦ビル5F
http://www.cross-dream.co.jp
TEL：03-5362-9222 FAX：03-5362-9221 Email：info@cross-dream.co.jp

回転寿司通信 2023 Special Number 17