STANDARD DE CALIFICARESTANDARD DE CALIFICAREDOMENIUL GENERAL DE STUDIUDOMENIUL DE FORMARE
PROFESIONALĂ

072 Tehnologii de fabricare și prelucrare
0721 Procesarea alimentelor

SPECIALIZARE

0721.1CALIFICAREA

Master în Inginerie

NIVELUL CALIFICĂRII

7 CNC

2022

FIȘA DE VALIDARE A CONFORMITĂȚII

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

2

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 20223FIȘA DE CONSULTARE

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 20224FIȘA DE CONSULTARE

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

5

FORMULARUL CALIFICĂRII
Descrierea calificării

Nivel de calificare
Grup/grupuri-țintă

Deținătorul calificării Master în Inginerie, domeniul de formare
profesională 0721 Procesarea alimentelor își desfășoară activitatea demuncă în întreprinderile de alimentaţie publică și este capabil săsoluționeze probleme profesionale atribuite diverselor domenii deactivitate: de producere și tehnologice, manageriale și științifice decercetare.
Activitatea de producere și tehnologice vizează dezvoltarea sortimentelor
proprii întreprinderii de alimentație publică în contextul evoluției șidezvoltării acestora; implementarea materiilor prime și tehnologiilor
culinare noi; implementarea sistemelor de siguranță ecologică aprocesului de producere a preparatelor culinare și articolelor de cofetăriepatiserie.
Activitatea managerială este orientată spre asigurarea managementului
producerii/afacerii; asigurarea competitivității întreprinderii de alimentație
publică; elaborarea programelor de activitate inovativă; asigurarea
dezvoltării profesionale a angajaților.
În cadrul activităților științifice de cercetare deținătorul calificării
gestionează și implementează rezultatele activităților de cercetare;elaborează planuri de lucru și programe de cercetare științifică și transfer
tehnologic; colectează, prelucrează, analizează și sistematizează
informații cu caracter științific și tehnologic; selectează metode și
mijloace de soluționare a problemei.
7 CNC- Absolvenți ai programelor de studii superioare de licență, ciclul I- prestatori de programe de educație și formare profesională
- angajatori- alte părți interesate

Tipul programului de Program de studii superioare de master, ciclul II:
formare profesională
 master științific
 master profesional
Forma de organizare a- cu frecvență
studiilor
Duratași
volumul - 1,5 ani - 90 credite de studii
studiilor- Nivelul minim necesar de studii: studii superioare, ciclul I
Condiții de acces- Acte de studii pentru acces:- Diplomă de studii superioare de licență
- alt act de studii echivalent, recunoscut de autoritatea competentă
Tipurile stagiilor de practică:Stagii de practică
- practica de cercetareNumărul de credite de studii alocate stagiilor de practică se încadrează în
limita 8-12% din numărul de credite per program.
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

6

Actul de studii, titlul/
calificarea atribuită
Dezvoltare
profesională/proiectarea carierei
Oportunități deangajare în câmpul
muncii

Cerințe legale speciale- Diplomă de studii superioare de master și Supliment descriptiv
conform Europass- Titlul: Master în Inginerie- Angajarea în câmpul muncii conform calificării atribuite- Continuarea studiilor la învățământ superior, ciclul III (nivel 8 CNC)
În cadrul întreprinderilor/companiilor deținătorul calificării de Master în
Inginerie, nivel 7 CNC în domeniul de formare profesională 0721
Procesarea alimentelor poate fi angajat în calitate de:132115 Manager (șef/șefă) producție a băuturilor
132128 Manager (șef/șefă) producție în industria alimentară
132152 Tehnolog-șef/tehnologă-șefă
214116 Inginer/ingineră implementarea tehnicilor și tehnologiilor noi
Apt de muncă din punct de vedere fizic și psihic.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

7

LISTA OCUPAȚIILOR TIPICE
Domeniul deformareprofesională
0721 Procesarea
alimentelor

Ocupații tipice conform CORM
(006-2021)

Ocupații tipice conform
ESCO 08

Ocupații tipiceconform ISCO-08

141201 Director (șef)/directoare (șefă)departament catering
141202 Director/directoare de cafenea
141203 Director/directoare decofetărie, patiserie
141204 Director/directoare derestaurant141205 Director/directoare de unitate
alimentaţie publică
141206 Director/directoare de unitate
de tip fast-food214101 Analist în industrie și producție
214102 Analist studiul materialelor
214103 Auditor în industrie și
producție
214106 Consultant sisteme demanagement al calității
214108 Expert inginer în industrie și
producție
214111 Inginer inspector/ingineră
inspectoare în industrie și
producție
214116 Inginer implementarea
tehnicilor și tehnologiilor noi

1412.1 Manager derestaurant
2141.4 Inginer industrial
2141.4.1 Inginer defabricație
2141.4.2 Inginer deproducție

1412 Manageri derestaurante
2141 Ingineri industriali șide producție

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)
C INDUSTRIAPRELUCRĂTOARE

10 Industria alimentară
10.8
Fabricarea
altor
produse alimentare
10.85
Fabricareademâncăruri preparate
10.89
Fabricarea
altor
produse alimentare n.c.a.
I ACTIVITATI DE CAZARE ȘISERVICII DE ALIMENTAȚIE

Restaurante şi alte
activităţi de servicii dealimentaţie
56.1 Restaurante
56.10 Restaurante
56.2
Activităţi
dealimentaţie
(catering)
pentru evenimente şi alte
servicii de alimentaţie
56.21
Activităţi
dealimentaţie (catering)
pentru evenimente
56

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

14

Alte activităţi dealimentaţie
56.3 Baruri şi alte activităţi
de servire a băuturilor
56.30 Baruri şi alte activităţi
de servire a băuturilor
M. ACTIVITĂȚI
PROFESIONALE,
56.29

ȘTIINȚIFICE ȘI TEHNICE

72 Cercetare-dezvoltare
72.1 Cercetare-dezvoltare înştiinţe naturale şi
inginerieStandard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

15

COMPETENŢE RELEVANTE CALIFICĂRII
COMPETENȚE
TRANSVERSALE (CT)

COMPETENȚE
GENERALE (CG)COMPETENȚE
PROFESIONALE (CP)CT 1. Gestionarea timpului și autodisciplină
CT 2. Luarea deciziilor, rezolvarea problemelor și
leadership
CT 3. Creativitatea și inovația
CT 4. Demonstrarea integrității, eticii și transparenței

CT 6. Comunicarea eficientă, lucru în echipă șicolaborarea
CT 7. Negocierea și crearea de parteneriate
CT 8. Empatizarea și inteligența emoțională
CT 9. Orientarea spre învățare

CT 5. Manifestarea flexibilității, adaptabilității și rezilienței CT 10. Managementul informațiilor și TIC
CG 1. Realizarea activității de cercetare și de piață
CG 2. Elaborarea produselor alimentare noi
CG 3. Inițierea și dezvoltarea afacerii în industria alimentară
CG 4. Gestionarea proceselor și resurselor
CG 5. Managementul mediului, securității și sănătății ocupaționale
CP 1. Cercetarea pieţei şi stabilirea necesităţilor şi nevoilor consumatorilor analizând influenţele cognitive, culturale,sociale şi economice
CP 2. Conducerea activităților în unitățile de alimentație publică în contextul tendințelor actuale
CP 3. Coordonarea și dezvoltarea proceselor și resurselor în funcție de nevoile pieții
CP 4. Elaborarea conceptelor produselor alimentare noi cu complexitate sporită

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

16

TRANSPUNEREA COMPETENȚELOR GENERALE ȘI PROFESIONALE
DIN STANDARDUL DE COMPETENȚĂ ÎN REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII

Aria de competență

Competențe generale și
profesionale conformstandardului de competență

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare

CG 1. Realizarea activității decercetare și de piață

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producerii

CG 2. Elaborarea produselor
alimentare noi
CG 3. Inițierea și dezvoltarea
afacerii în industria
alimentară
CP 2. Conducerea activităților
în unitățile dealimentație publică în
contextul tendințelor
actualeCP 4. Elaborarea conceptelor
produselor alimentare
noi cu complexitate
sporită

CP 4. Elaborarea conceptelor
produselor alimentare
noi cu complexitate
sporită

Module/discipline ce conducla formarea de competențe
generale și profesionale
1. realiza sinteza documentară la problema identificată în Module/disciplinededomeniul alimentației publice
metodologia și etica cercetării,2. efectua cercetări științifice experimentale cu aplicarea tehnologii
avansatedemetodelor de activizare a gândirii creative
procesareaalimentelor,modelarematematică
aexperimentului
Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

3. asigura interconexiunea proceselor tehnologice învederea funcționării eficiente a acestora
4. monitoriza procesele tehnologice prin prisma
modificărilor
compoziționaleale
produselor
alimentare în vederea asigurării calității
5. implementa metode inovaționale pentru identificarea
compușilor cu proprietăți multifuncționale
6. stabili corelația între bolile de nutriție, metabolismul
uman și produsele noi pentru o alimentație
personalizată
7. adapta produsele alimentare noi cu complexitate
sporită la condițiile reale de producere în conformitate
cu legislația

Module/disciplinedemanagementul
siguranței
produselor alimentare, compuși
biologic activi, boli de nutriție
și
metabolism,
nutriție
personalizată și dietetică

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

17

Aria de competență
2. Managementulunităților dealimentație publică

2. Managementulunităților dealimentație publică
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producerii

Competențe generale și
profesionale conformstandardului de competență
CG 3. Inițierea și dezvoltarea
afacerii în industria
alimentară
CP 1. Cercetarea pieţei şistabilirea necesităţilor şi
nevoilor consumatorilor
analizând influenţele
cognitive, culturale,sociale şi economice
CP 3. Coordonarea șidezvoltarea proceselor și
resurselor în funcție denevoile pieții
CG 4. Gestionarea proceselorși resurselor
CP 1. Cercetarea pieţei şistabilirea necesităţilor şi
nevoilor consumatorilor
analizând influenţele
cognitive, culturale,sociale şi economice
CP 2. Conducerea activităților
în unitățile dealimentație publică în
contextul tendințelor
actualeRezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:
8. dezvolta un plan de afaceri, inclusiv de dezvoltare aacestuia stabilind resursele necesare cu estimarea
beneficiilor posibile
9. genera și dezvolta idei de afaceri în domeniul
alimentației publice
10. gestiona procesul de distribuție a produselor culinareși de patiserie-cofetărie și serviciilor prestate deunitățile de alimentație publică
11. implementa activități de management și marketing îndomeniul alimentației publice

12. monitoriza procedeele, tehnicile pentru planificare,coordonare şi gestionare a sistemelor manageriale îndomeniul alimentației publice
13. gestionează procesele din domeniul alimentației
publice de la materii prime până la produs finit,
precum şi de exploatare a instalaţiile şi utilajelor în
concordanţă cu documentația normativ-tehnică

Module/discipline ce conducla formarea de competențe
generale și profesionale
Module/disciplinedemanagementul restaurantelor și
servicii catering, de tehnologii
avansate de procesare aalimentelor, metodologia și
etica cercetării, Elaborarea
tezei de master

Module/disciplinedemanagementul
siguranței
produselor
alimentare,
metodologia și etica cercetării,compuși biologic activi, nutriție
și
metabolism,
nutriție
personalizată și dietetică

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

18

Aria de competență
4. Managementul
siguranței
alimentare și denutriție

Competențe generale și
Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
profesionale conform
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:standardului de competență
CG
5.
Managementul 14. proiecta și implementează sisteme de management almediului, securității și
calității
sănătății ocupaționale
15. aplica acțiuni corective și planuri de îmbunătățire
continuă

Module/discipline ce conducla formarea de competențe
generale și profesionale
Module/discipline de compuși
biologic activi, boli de nutriție
și
metabolism,
nutriție
personalizată și dietetică

DETALIEREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII, CORESPUNZĂTOR COMPETENȚELOR GENERALEȘI PROFESIONALE,ÎN TERMENI DE CUNOȘTINȚE, APTITUDINI, RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIEȘI STABILIREA NIVELUI MINIM DE COMPETENȚĂ NECESAR DE ATINS/DEMONSTRATCOMPETENȚA GENERALĂ/PROFESIONALĂ (CG/CP1-N)
REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII (1-N)
CUNOȘTINȚE (K)APTITUDINI (S)RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIE (RA)
Rezultatele învățării, nivel 7 CNC
https://europa.eu/europass/system/files/2020-05/Legal%20text-RO.pdf (Anexa II)Cunoștințe foarte specializate, Aptitudini de specialitate pentru Gestionarea și transformarea situațiilor
unele dintre ele situându-se în rezolvarea problemelor în materie de muncă sau de studiu care suntavangarda
niveluluide de cercetare și/sau inovare, pentru complexe, imprevizibile și necesită noicunoștințe dintr-un domeniu de dezvoltarea de noi cunoștințe și abordări strategice.
muncă sau de studiu, ca bază a proceduri și pentru integrarea Asumarea responsabilității pentru a
unei gândiri și/sau cercetări cunoștințelor
dindiferite contribui la cunoștințele și practicile
domenii.
profesionale și/sau pentru revizuirea
originale.
performanței strategice a echipelor.

NIVEL MINIM DE
COMPETENȚĂ ATINS/DEMONSTRATStandard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

19

CG 1. REALIZAREA ACTIVITĂȚII DE CERCETARE ȘI DE PIAȚĂ
CP 4. ELABORAREA CONCEPTELOR PRODUSELOR ALIMENTARE NOI CU COMPLEXITATE SPORITĂ
Rezultatul învățării 1. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate realiza sinteza documentară la problema identificată în domeniul
alimentației publice.
K1. Cercetare științifică aplicativă S1. Identifică surse credibile de Absolventul în mod autonom Absolventul selectează unși dezvoltare tehnologică;documentare în domeniul cercetat selectează surse și realizează număr minim de surse și
K2. Etape de elaborate și realizare autilizând baze de date științifice sinteza documentară în baza unei realizează în baza acestora
cercetărilor științifice;recunoscute;sinteza
documentară
aprobleme din domeniul alimentației
K3. Strategii și metode de cercetare S2. Realizează sinteza documentară aproblemei luate în studiu.
în alimentația publică;problemei identificate și selectate publice.
K4.

Tehnici de prelucrare a
informației în cercetare;
K5.
Concepte
deprodusealimentare noi cu complexitate
sporită.

spre cercetare;
S3. Identifică surse de compuși biologic
activi prin prisma diversificării
conceptelorcompoziționalea
produselor alimentare noi cu
utilizarea metodelor inovaționale.
Rezultatul învățării 2. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate efectua cercetări științifice experimentale cu aplicarea metodelor deactivizare a gândirii creative.
K1. Tipuri de lucrări științifice;
S1. Elaborează motivația punctuală și Absolventul efectuează autonom Absolventul:
K2. Modul de valorificare a
structura unei lucrări de cercetare;
cercetări științifice în domeniul - realizează experimente cu
rezultatelor cercetării;Analizează
și
interpretează alimentației publice.
aplicarea
metodelorS2.
rezultatele experimentale în produse
K3. Metode de cercetare în creația
instrumentale de analiză;de comunicare științifică;tehnică;- realizează
lucrăride
K4. Rezultate ale creației tehnice;
S3. Realizează cercetări prin aplicarea
sinteză în baza tematicii
metodelor relevante în cercetarea
stabilite;
K5. Drepturi de proprietateștiințifică.
elaborează
șisusțineintelectuală și drepturi conexe.
lucrarea de sinteză.
CG 2. ELABORAREA PRODUSELOR ALIMENTARE NOI
CG 3. INIȚIEREA ȘI DEZVOLTAREA AFACERII ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CP 2. CONDUCEREA ACTIVITĂȚILOR ÎN UITĂȚILE DE ALIMENTAȚIE PUBLICĂ ÎN CONTEXTUL TENDINȚELOR ACTUALE
CP 4. ELABORAREA CONCEPTELOR PRODUSELOR ALIMENTARE NOI CU COMPLEXITATE SPORITĂ
Rezultatul învățării 3. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate asigura interconexiunea proceselor tehnologice în vederea funcționării
eficiente a acestora.
Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

20

K1. Considerații generale privind
stabilitatea compușilor din
produsele alimentare;
K2. Efectele tratamentelor culinare
asupracompușilor
din
produsele alimentației publice;
K3.Influența diferitor factori asupra
calității realizării proceselor
tehnologice și interacțiunea lor;
K4. Principii de nutrigenomică în
selectarea materiilor prime în
scopul prevenirii și evitării
bolilor.

S1. Sintezează informaţiile ştiinţifice şitehnice cu referire la stabilitatea
compușilor
din
produsele
alimentare;
S2.
Adaptează
diferiteprocesetehnilogice în vederea selectării
tratamentelor culinare relevante;
S3. Realizează sarcini ce țin de influența
tehnologiilor
convenționaleșiemergente
asupracalității
produselor finite;
S4. Propune soluții în vederea
eficientizării tratamentelor culinare
pentrumajorarea
activității
compușilor biologici.

Absolventul monitorizează în mod Absolventul:
compoziția
autonom procesele tehnologice prin - analizează
chimică a materiei prime
prismamodificărilor
și a produselor alimentare
compoziționalea
produselor
prin
prismaculinare și de patiserie-cofetărie înnutrigenomicii;
vederea asigurării calității.
- argumentează modificările
survenitepedurataprelucrării și efectul lor
asupra calității produsului
finit.

Rezultatul învățării 4. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate monitoriza procesele tehnologice prin prisma modificărilor
compoziționale ale produselor alimentare în vederea asigurării calității.
K1. Considerații generale privind S1. Sintezează informaţiile ştiinţifice şi Absolventul în mod autonom Absolventul:
stabilitatea compușilor dincompoziția
tehnice cu referire la stabilitatea monitoriza procesele tehnologice - analizează
produsele alimentației publice;chimică
amateriei
primecompușilor
din
produsele prinprismamodificărilor
K2. Efectele procesării asuprașiaproduselor
alimentației publice;
compoziționalea
produselor
compușilor din produsele
alimentației publice;
S2. Realizează sarcini ce țin de influența alimentației publice în vederea
alimentației publice;- argumentează modificările
tehnologiilor convenționale și asigurării calității.
K3. Efectele procesării asupra
survenitepedurataemergente
asupracalității
biodisponibilității
și
proceselor tehnologice și
produselor alimentației publice;bioaccesibilității compușilor
efectul lor asupra calității
S.
Propunesoluții în vederea măririi
3
biologic activi.
produsului finit.
biodisponibilității
și
bioaccesibilității
compușilor
biologic activi;
S4. Analizează influența proceselor
tehnologice
asupraStandard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 202221

biodisponibilității
și
bioaccesibilității
compușilor
biologic activi.
Rezultatul învățării 5. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate implementa metode inovaționale pentru identificarea compușilor cu
proprietăți multifuncționale.
K1. Concepte de produse inovative S1. Analizează metode inovaționale Absolventul
autonom Absolventul:
cu complexitate sporită;pentru identificarea compușilor cu implimentează metode inovaționale - analizează
metodeleK2. Tehnologii de prelucrare a
proprietăți multifuncționale;
inovaționale
pentrupentru identificarea compușilor cu
sortimentelordeproduse S2. Aplică tehnologii inovative deidentificarea compușilor
proprietăți multifuncționale.
alimentare noi în bază deprelucrare a sortimentelor decu
proprietăți
produsealimentarenoi
cu
compuși
cu
proprietăți
multifuncționale;complexitate sporită.
multifuncționale.
- caracterizează
tehnologiile
inovative
pentru crearea produselor
cu complexitate sporită.
Rezultatul învățării 6. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate stabili corelația între bolile de nutriție, metabolismul uman și
produsele noi pentru o alimentație personalizată.
K1. Principii de bază în nutriție și S1. Identifică corelația între bolile de Absolventul autonom stabilește Absolventul:
dietetica personalizată;nutriție și metabolismul uman;
corelația între bolile de nutriție, - analizează
particularitățile
K2.Corelația între bolile de nutriție, S2. Propune produse alimentare pentru metabolismul uman și produsele
metabolismul uman și produsele
alimentație personalizată;metabolismuluiumannoipentruoalimentație
alimentare pentru o alimentație S3. Elaborează planuri personalizate în
prin prisma bolilor depersonalizată;scopul soluționării problemelor de personalizată.
nutriție identificate;
K3.

Strategii de elaborare anutriție;planurilor
personalizate
în S4. Monitorizează realizarea planurilor
scopul soluționării problemelorde nutriție personalizată;de nutriție.
S5. Adaptează și actualizează planurile
de nutriție personalizată.

- elaborează
planuripersonalizate de nutriție.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

22

Rezultatul învățării 7. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate adapta produsele alimentare noi cu complexitate sporită la condițiile
reale de producere în conformitate cu legislația.
Principii şi metodologia
evaluării
conformităţii
produselor alimentare noi cucomplexitate sporită;K2. Sistemul naţional și european
de asigurare a conformităţii
produselor alimentare noi cucomplexitate sporită;K3. Declaraţia nutrițională.
K1.

S1. Evaluează conformitatea produselor
alimentației publice;
S2. Identifică organismele de evaluare a
conformităţii,inclusivalaboratoarelordeîncercări
acreditate;
S3. Adaptează produsele alimentare noi
cu complexitate sporită la condițiile
reale de producere;
S4. Elaborează declaraţia nutrițională
pentru produsele alimentare noi cucomplexitate sporită.

Absolventul adaptează produsele Absolventul:
alimentare noi cu complexitate - evaluează conformitatea
produselor alimentației
sporită la condițiile reale depublice;producere în conformitate cu- elaborează
declaraţii
legislația.
nutriționale.

CG 3. INIȚIEREA ȘI DEZVOLTAREA AFACERII ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CP 1. CERCETAREA PIEŢEI ŞI STABILIREA NECESITĂŢILOR ŞI NEVOILOR CONSUMATORILOR ANALIZÂND INFLUENŢELE COGNITIVE, CULTURALE,
SOCIALE ŞI ECONOMICE

CP 3. COORDONAREA ȘI DEZVOLTAREA PROCESELOR ȘI RESURSELOR ÎN FUNCȚIE DE NEVOILE PIEȚII
Rezultatul învățării 8. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate dezvolta un plan de afaceri, inclusiv de dezvoltare a acestuia stabilind
resursele necesare cu estimarea beneficiilor posibile.
Repereconceptualeîn S1. Argumentează utilitatea planului deelaborarea planului de afaceri;
afaceri ca instrument eficient de
K2. Principii de planificare a
conducere a propriei afaceri;
afacerii
prinstabilirea S2. Analizează relevanța planificării
resurselor
necesarecu
afacererii în vederea stabilirii
estimarea beneficiilor posibile;
obiectivelor, responsabilităților şi a
K3. Proceduri de lărgire a pieţei determenelor
pentrudirijarea
desfacere prin crearea unor
businessului;
produse şi servicii din sistemul S3. Stabilește tipul, structura și etapele
de restaurante şi catering.
planului de afaceri;
S4. Elaborează un plan de afaceri.
K1.

Absolventul împreună cu echipa Absolventul:
managerială elaborează un plan de - caracterizează necesitatea
elaborării planului deafaceri în domeniul alimentației
afaceri;publice.
- stabilește tipul, structura
și etapele planului deafaceri;- elaborează și prezintă
planul de afaceri.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

23

Rezultatul învățării 9. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate genera și dezvolta idei de afaceri în domeniul alimentației publice.
K1. Managementul strategic al S1. Evaluează direcţiile de dezvoltare a Absolventul împreună cu echipa Absolventul:întreprinderii;
sectorului şi influența trendurilor managerială generează și dezvoltă - caracterizează direcțiile deManagementul
costurilor
K2.
asupra strategiei întreprinderii;
idei de afaceri în domeniul dezvoltare a sectorului;element de suport pentru S2. Analizează etapele de dezvoltare a- determină
principalele
alimentației publice.
argumentarea
deciziilor
strategiei întreprinderii;
etape de dezvoltare a
strategice;strategiei întreprinderii;
S3. Aplică metode de diminuare a
costurilor de producere;
K3. Metode şi tehnici de planificare- selectează sortimentul de
S4. Utilizează metode şi tehnici destrategică;produse și servicii;
K4. Metode de generare aplanificare strategică;- identifică varianta optimă
alternativelor strategice și de S5. Aplică metode eficiente dede dezvoltare strategică.
selectare a strategiei efective a
dezvoltare a afacerii în alimentația
întreprinderii;
publică
selectândalternative
K5. Principii de implementare,strategice;evaluare şi control a strategiei S6. Utilizează metode de evaluare aeficacității
implementării
aîntreprinderii.
strategiei întreprinderii.
Rezultatul învățării 10. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul de distribuție a produselor culinare și de patiseriecofetărie și serviciilor prestate de unitățile de alimentație publică.
K1. Comunicarea în afaceri - repere S1. Efectuează analiza activității de Absolventul autonom gestionează Absolventul:
conceptuale;
distribuție a întreprinderii în funcție procesul de distribuție a produselor - analizează
canaledeK2. Canalele, modele și strategii dede cerințele pieții;comunicare;și
serviciilorunităților
decomunicare;
S2. Dezvoltă parteneriate prin aplicarea- identifică
strategii
dealimentație publică în funcție de
K3. Procesul de distribuție acanalelordecomunicare
distribuție a produselor și
cerințele pieții.
produselorîntreprinderilorcorespunzătoare;
serviciilor unităților dealimentației
publiceserviciilor prestate.

și

S3. Aplică strategii comerciale și tehnici
de vânzare a produselor și
serviciilor de alimentație publică;S4. Adaptează sortimentul produselor și
serviciilor unităților de alimentație
publică conform specificului pieței
de consum;
S5. Identifică mijloacele de promovare
şi comercializare a produselor și

alimentație publică;- elaborează
planuldecomercializareșipromovare a produselor și
serviciilor.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 202224

serviciilor de alimentație publică.
Rezultatul învățării 11. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate implementa activități de management și marketing în domeniul
alimentației publice.
K1. Oportunități de generare și S1. Analizează actele legislative și Absolventul
autonom Absolventul:
dezvoltare a ideilor de afaceri
normative privind organizarea, implementează
activități
de - analizează modalități deîndomeniul
alimentației
dezvoltarea şi diversificarea pieței; management și marketing domeniul
concepere și gestionare a
S2. Elaborează proiecte relevante în
proiectelordinpublice;alimentației publice în contextul
alimentația publică;K2.Acte legislative și normative
alimentația publică;privind organizarea pieței S Implimentează proiecte actuale în dezvoltării durabile.
- caracterizează fluxurile și
3.

produselor
alimentației
alimentația publică;sistemele de organizare apublice;
S4. Aplică metode de evaluare aafacerilor în alimentația
proiectelor după implementare;K3. Strategii de dezvoltare apublică.
managementuluişi S5. Propune măsuri privind dezvoltarea
marketingului în alimentația
pieţelor noi de desfacere apublică;produselorși
serviciilor
alimentației publice.
K4. Principii şi metode deorganizare a afacerilor în
alimentația publică.
CG 4. GESTIONAREA PROCESELOR ȘI RESURSELOR
CP 1. CERCETAREA PIEŢEI ŞI STABILIREA NECESITĂŢILOR ŞI NEVOILOR CONSUMATORILOR ANALIZÂND INFLUENŢELE COGNITIVE, CULTURALE,
SOCIALE ŞI ECONOMICE

CP 2. CONDUCEREA ACTIVITĂȚILOR ÎN UITĂȚILE DE ALIMENTAȚIE PUBLICĂ ÎN CONTEXTUL TENDINȚELOR ACTUALE
Rezultatul învățării 12. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate monitoriza procedeele, tehnicile pentru planificare, coordonare şi
gestionare a sistemelor manageriale în domeniul alimentației publice.
K1.Diagnoză specifică a realităţii S1. Identifică procedurile specifice de Absolventul în mod autonom Absolventul:dindomeniul
alimentaţiei
diagnoză a procesului de dezvoltare monitorizează procedeele, tehnicile - identifică procedeele și
publice;a alimentaţiei publice;tehnicile de coordonare și
pentru planificare, coordonare şi
K2.Managementul strategic al S2. Adaptează conceptele specifice lagestionare a sistemelor
gestionare a sistemelor managerialeîntreprinderii;situaţii
actualeîn
contextul
manageriale;în domeniul alimentației publice.
K Managementul
costurilordezvoltării durabile;- aplică
instrumentele
3.

element deargumentarea
strategice;suportpentrudeciziilor

S3.

Utilizează integrat metode şi
instrumente de cercetare relevanterezolvării situațiilor din domeniu;

fundamentale a deciziilor
manageriale.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

25

Forme de organizare a S4. Adaptează metode şi instrumente deactivității în unitățile defundamentareadeciziilor
alimentație publică;manageriale specifice în condiţii de
K5. Metode şi tehnici de planificare
incertitudine
asuprasiguranţei
produselor alimentaţiei publice;și implimentare a strategiei
efective a întreprinderilor de S5. Aplică proceduri de gestionare aalimentație publică.
programelor de management.
Rezultatul învățării 13. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesele din domeniul alimentației publice de la materii
prime până la produs finit, precum şi de exploatare a instalaţiile şi utilajelor în concordanţă cu documentația normativtehnică.
K1. Aspecte de bază ce reprezintă S1. Aplică prevederi conceptuale în Absolventul autonom gestionează Absolventul:conţinutul
managementului
vederea dezvoltării de produse și procesele din domeniul alimentației analizează
procesele
serviciilor de restaurante şiprocese inovative;
publicecu
respectarea
tehnologice, inclusiv cele
inovative aplicate în
catering, a tehnicilor şi S2. Identifică factorii de impact ai documentației normativ-tehnice îninstrumentelor specifice;noilor tehnologii, echipamente, vederea asigurării competitivității
alimentația publică;K2. Metode şi procedee dematerii prime asupra calității și pe piața de consum.
- elaborează diagrama și
prelucrare a materiilor prime
competitivității
produselor
linia tehnologică dedupă principiile nutrigenomicealimentației publice;
producere.
în sistemul restaurantelor şi de S3. Propune procese și metodetip catering;
inovativedeproducereaK3.
Concepte
utilizateînproduselor alimentației publice;
elaborarea
S4. Elaborează diagrama fluxului
tehnologic
deproducerea
produselor/proceselor
inovativeîn
alimentația
produselor
alimentarecupublică în concordanță cu
specificarea aspectului inovativ
documentația
normativaplicat;
tehnică;S5. Elaborează produse culinare și de
K4. Indicatori ai competitivității șipatiserie-cofetărie în condiții decalităților de consum alelaborator și de producere.
produselor alimentare.
K4.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

26

CG 5. MANAGEMENTUL MEDIULUI, SECURITĂȚII ȘI SĂNĂTĂȚII OCUPAȚIONALE
Rezultatul învățării 14. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate proiecta și implementa sisteme de management al calității.
K1. Politici referitoare la siguranţa S1. Stabileşte domeniul de aplicare al Absolventul în mod autonom Absolventul:
alimentelor;sistemului de management al elaborează
și
implementează - caracterizează
acteleK2. Validarea și implementarea
calității și politica referitoare la sisteme de management al calității.
legislative și politicile
planului HACCP în condiții
siguranţa produselor alimentației
referitoare la siguranţa
reale
ale
unităților
depublice;alimentelor;
alimentație publică;S2. Analizează pericole și stabileşte
- analizează
respectarea
K3. Sistemul de trasabilitate;programe preliminare operaționale;
programelor peliminare în
K4. Validarea sistemului de S3. Elaborează, la nivel de studiu,
sistemul de producere în
management al siguranţei
planul HACCP;
alimentația publică;alimentelor;
S4. Analizează pericolele fizice,- elaborează
planul
K5. Verificarea sistemului dechimice și biologice asociate
HACCP.
management al siguranţei
produselor alimentației publice;
alimentelor.
S5. Planifică activitățile de verificare
conform planului HACCP;
S6. Elaborează, la nivel de studiu,
sistemul de trasabilitate;
S7. Stabileşte proceduri de tratare aneconformităților şi produselor
potențial nesigure;S8. Elaborează, la nivel de studiu, unplan de audit a sistemului demanagementalsiguranței
alimentelor.
Rezultatul învățării 15. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica acțiuni corective și planuri de îmbunătățire continuă.
K1. Nevoile de îmbunătăţire a S1. Identifică nevoile de îmbunătăţire a Absolventul în mod autonom Absolventul:
sistemului de management alsistemului de management al aplica acțiuni corective și planuri - identifică, prin studiu desiguranţei
alimentelorșisiguranţei alimentelor și serviciilor; de îmbunătățire continuă
caz, neconformitățile șiserviciilor;
S2. Elaborează, prin studiu, proceduri
stabilește proceduri de
K2. Tratarea neconformităților șide tratare a neconformităților şi
tratare a acestora;
stabilirea măsurilor corective;
produselor alimentației publice cu- elaborează, prin studiu de
K3. Programe de îmbunătăţire arisc sporit;
caz
programuldesistemului de management al S3. Stabileşte, prin studiu, programeleîmbunătăţire a sistemuluiStandard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

27

siguranţei
alimentelorși
serviciilor;
K4. Criterii de îmbunătăţire asistemului de management al
siguranţei
alimentelorși
serviciilor.

de îmbunătăţire a sistemului demanagementalsiguranţei
alimentelor și serviciilor;
S4. Evaluează eficienţa şi eficacitatea
activităţilor de îmbunătăţire asistemului de management al
siguranţei alimentelor și serviciilor.

demanagementalsiguranţei alimentelor și
serviciilor.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

28

CERINȚE ȘI CRITERII DE EVALUARE
A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRII CALIFICĂRII
1. CERINȚE GENERALE
Nr.
CERINȚE
crt.

1.

2.

3.

Condiții
deadmitere
pentruevaluarea finală
Forma de evaluare
finală a rezultatelorînvățării
Condiții
organizatorice derealizareaevaluării finale și
certificării
calificării

4.

Cerințe
generalefață de modalitateadeevaluareși
instrumentele
utilizate în procesulde evaluare

5.

Cerințe
generalefață de evaluatori

DESCRIPTORI
Realizarea integrală a Planului de învățământ cu acumularea
creditelor aferente disciplinelor/modulelor obligatorii și opționale
urmate și promovarea verificării tezei de master la plagiat.
Susținerea publică a tezei/proiectului de master.
Evaluarea finală a rezultatelor învățării se desfășoară în temeiul
Codului educației și prevederilor cadrului normativ.
Pentru desfășurarea examenului de master se constituie Comisii
pentru examenul de master pe domenii de formare
profesională/specialități. Coordonarea activităților de cercetare și
elaborare a tezei de master se realizează de un conducător științific
al tezei.
Tema tezei de master se stabilește de către studenți şi conducătorii
de teze, fiind aprobată de către departamentul/catedra de profil şi
consiliile facultăților.
În procesul evaluării şi susţinerii, tezele/proiectele de master sunt
apreciate conform următoarelor criterii:a) actualitatea temei;b) calitatea fundamentării ştiinţifice;c) realizarea obiectivelor cercetării;d) calitatea/complexitatea studiului efectuat;e) relevanţa practică a studiului efectuat;f) calitatea prezentării (lizibilitate, grafică, elocinţă etc.);g) alte criterii stabilite de instituţie.
Ponderea fiecărui criteriu în calcularea notei finale este aprobată desenatul instituţiei de învățământ superior, la propunerea facultății
care organizează programul de master respectiv.
Comisiile de evaluare a tezelor de master sunt constituite din celpuțin cinci cadre științifico-didactice, dar pot include și
reprezentanți ai angajatorilor.
Comisia de evaluare a tezelor de master include un președinte, unvicepreședinte, 3 membri și secretarul acesteia. Secretarul comisiei
nu are drept de vot.
În calitate de preşedinte al comisiei de evaluare a tezei/proiectuluide master sunt desemnaţi specialişti în domeniul respectiv(profesori universitari, conferenţiari universitari, cercetători
ştiinţifici, deţinători ai titlurilor onorifice, practicieni consacrați șirecunoscuți), care nu activează în cadrul instituţiei în cauză.
Aceeaşi persoană poate fi numită președinte al unei comisii deevaluare a tezei/proiectului de master nu mai mult de doi ani

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 202229

consecutiv.

6.

Cerințe
generale Studenților ciclului II care realizează obiectivele programului defață de atribuirea studii și susțin public teza de master li se conferă titlul de Master încalificării
Inginerie, cu eliberarea Diplomei de studii superioare de master,însoțită de Suplimentul la Diplomă, redactat în limbile română și
engleză, care conține informații detaliate privind cunoștințele și
competențele specifice domeniului de formare profesională 0721
Procesarea alimentelor, inclusiv competențe manageriale, decercetare, dezvoltare și inovare.

2. FORMELE DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRIICALIFICĂRII

Studiile superioare de master, ciclul II, se finalizează cu susținerea tezei de master.
Prin teza de master, vor fi evaluate rezultatele învățării dezvoltate în cadrul temei decercetare stabilite în limitele competențelor prevăzute de prezentul standard. Studenții realizează
cercetări aplicative individuale aprofundându-se în direcția stabilită de tema tezei de master.
Tematica tezelor de maser este elaborată la departamentele/catedrele de specialitate, aprobată deConsiliul facultății și făcută publică în termenele stabilite de regulamentele în vigoare.
Tema proiectului de master se definitivează la finalizarea etapei de documentare, dar nu maitârziu de 3 luni până la susținerea publică a lucrării de finalizare a studiilor. Etapa de documentare
se realizează printr-un stagiu de practică realizat, de regulă, în cadrul întreprinderilor dealimentaţie publică cu durata 4-5 săptămâni.
Instituțiile de învățământ superior vor detalia etapele și conținutul procesului de elaborare atezei de master în regulamente/ghiduri/proceduri instituționale.
Rezultatele învățării evaluate prin Teza de master
Prin Teza de master, vor fi evaluate următoarele rezultate ale învățării:1.

Rezultate ale învățării
Absolventul poate:
realiza sinteza documentară la problema identificată în domeniul alimentației publice2.

efectua cercetări științifice experimentale cu aplicarea metodelor de activizare a gândirii

Nr.
crt.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

30

3.

creativeasigura interconexiunea proceselor tehnologice în vederea funcționării eficiente a acestora

8.

implementa metode inovaționale pentru identificarea compușilor cu proprietăți
multifuncționale
stabili corelația între bolile de nutriție, metabolismul uman și produsele noi pentru oalimentație personalizată
adapta produsele alimentare noi cu complexitate sporită la condițiile reale de producere în
conformitate cu legislația
dezvolta un plan de afaceri, inclusiv de dezvoltare a acestuia stabilind resursele necesare cu
estimarea beneficiilor posibile
implementa activități de management și marketing în domeniul alimentației publice

9.

proiecta și implementa sisteme de management al calității

10.

aplica acțiuni corective și planuri de îmbunătățire continuă

4.
5.
6.
7.

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

31

3. CRITERIILE DE EVALUARE A REZULTATELOR INVAȚARII ȘI DESCRIPTORII DE NOTE PENTRU TEZA DE MASTER
Descriptorii de note sunt aplicați pentru stabilirea nivelului rezultatelor învățării demonstrate de către candidat prin Teza de master. Descriptorii explică
semnificația notei acordate candidatului pentru prezentarea produselor specificate în conținutul lucrării. Descriptorii de nivel se utilizează de către
Comisia pentru evaluare în procesul de stabilire a notei alocate corespunzător nivelului de realizare a sarcinii.
Nota finală la Teza de master se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificate în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluare1
Actualitatea temei

Calitatea
fundamentării
științifice

Nivel maxim(nota 9,00 – 10)

Nivel mediu(nota 7,00 – 8,99)

Nivel minim(nota 5,00 – 6,99)

Nivel insuficient(nota <5)2
3
4
5
- Tema abordată în teza - Tema abordată în teza de - Tema tezei abordează unele - Tema tezei abordează
de master este actuală master este, în fond, aspecte
actualepentru aspecte depășite pentru
pentrudomeniul actuală pentru domeniul domeniul
deformare domeniul de formare
profesională.
procesarea alimentelor.
profesională.
procesarea alimentelor.
- Sursele și referințele - Surseleșireferințele - Sunt utilizate unele surse și - Sunt utilizate surse și
bibliograficesunt bibliografice sunt actuale și referințe
bibliografice referințe bibliografice
actuale și acoperă total acoperă parțial aspectele depășite, dar care acoperă depășite,nu
careacoperă
aspectele
aspectele studiate.
studiate.
aspectele studiate.
- Procesarea și analiza - Procesareașianaliza - Procesareașianaliza studiate.
teoretică,implicarea teoretică,implicarea teoretică, implicarea critică, - Procesarea și analiza
critică, interpretativă a critică, interpretativă a interpretativă a autorului teoretică,implicarea
autorului este bună.
autorului este suficient de este generală, fără aspecte critică, interpretativă abună.
concrete.
autorului lipsește.

Ponderea
criteriului deevaluare în nota
finală alocată
candidatului lalucrarea dediplomă
6

0,1

0,2

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

32

1Realizarea
obiectivelor
cercetării

2
3
4
5- Obiectivele cercetării sunt - Obiectivele cercetării sunt - Obiectivele cercetării sunt - Obiectivele
cercetării
clar formulate și acoperă formulate corect și acoperă formulate vag și acoperă parțial sunt formulate vag și nu
acoperă tema abordată.
integral tema abordată.
parțial tema abordată.
tema abordată.
Obiectivele cercetării au - Obiectivele cercetării au - Obiectivele cercetării au fost - Obiectivele cercetării nu
fost atinse.
fost, în mare parte atinse.
atinse parțial.
au fost atinse.
- Metodologia aplicată este - Metodologia aplicată este - Metodologia
aplicată
este - Metodologia aplicată este
Calitatea/
relevantă.
adecvată scopului.
generală, fără aspecte concrete.
irelevantă.
complexitatea
Metodele de cercetare sunt - Metodele de cercetare - Metodele de cercetare aplicate - Metodele de cercetare
metodologiei
adecvate și optime pentru selectate sunt adecvate și sunt parțial adecvate și aplicate sunt neadecvate
cercetării
atingerea
obiectivelor asigură
atingerea contribuie indirect la atingerea și nu contribuie lacercetării.
obiectivelor cercetării.
atingerea
obiectivelor
obiectivelor cercetării.
cercetării.
- Studiulefectuat
este - Studiul
efectuat
este - Studiul efectuat este parțial - Studiul efectuat nu este
Relevanța
relevant domeniului, fiind relevant domeniului de relevant domeniului Procesarea relevant
domeniului
practică aprofesională, alimentelor,
fiind propuse Procesarea alimentelor,studiului efectuat propuse cu soluții utile și formare
practice pentru rezolvarea prezentând soluții mai soluții practice dificil de fiind propuse soluții
puțin practice în problema implementat în cadrul activității practice imposibil deproblemei cercetate.
cercetată.
profesionale.
implementat în cadrul
activității profesionale.
- Lucrarea este prezentată - Lucrarea este prezentată - Lucrarea este prezentată în fond - Lucrarea este prezentată
Calitatea
într-un mod clar, coerent, într-un mod clar, coerent, clar, fără coerență în expunere, în mod vag, fără coerență
prezentării
preponderent se utilizează parțial se utilizează scheme cu utilizarea insuficientă a în
expunere,fără(lizibilitate,
grafice și desene.
imaginilor, schemelor grafice și utilizarea
imaginilor,
scheme grafice și desene.
grafică,desenelor.
schemelor grafice și
elocvență)desenelor.
- Concluziile
sunt - Concluziile sunt expuse - Concluziile
suntexpuse - Concluziile lipsesc sau
Expunerea șiconcludenteșiexpuse
clar.
bine,
dar
lipsește
legătura
generalizat,fărăreferință
la sunt expuse fără referință
argumentarea
la rezultatele obținute.
dintre compartimente.
rezultatele obținute.
concluziilor

6

0,2

0,1

0,2

0,1

0,1

Standard de calificare: Master în Inginerie(Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

33

4. AGREGAREA NOTEI MEDII GENERALE PENTRU PROGRAM
Rezultatele evaluării tezei/proiectului se exprimă cu note de la „10” la „1” și, după caz, cu
calificativele „excelent”, „foarte bine”, „bine”, „satisfăcător”, „nesatisfăcător”, „admis”, „respins”. Înparalel cu Sistemul Național de Notare în învățământul superior se aplică și scara de notare cu
calificative recomandate în Sistemul European de Credite Transferabile (A, B, C, D, E, FX, F), pentru
completarea Suplimentului la Diplomă și facilitarea mobilității academice. Echivalarea cu scaranațională de notare se face după cum urmează: A: 9,01–10,00; B: 8,01–9,00; C: 7,01–8,00; D: 6,01–
7,00; E: 5,0–6,00; FX: 3,01–4,99; F: 1,00–3,00.
Media generală de master se stabilește ca media aritmetică a notei obținute la susținerea tezei demaster și a mediei generale pe semestrele de studii și se calculează cu două zecimale (se scrie cu cifreși litere).

5. STABILIREA NECESARULUI MINIM DE RESURSE PENTRU EVALUAREA REZULTATELORÎNVĂȚĂRII ȘI ATRIBUIREA CALIFICĂRII

Instrumente de evaluare
Pentru susținerea Examenului de master vor fi elaborate:
1. Formularul evaluatorului, care include criteriile de evaluare a Tezei de master, careinclude dovezi de realizare a procesului și produsului, după caz.
2. Baremul de apreciere a Tezei de master.
Pentru desfășurarea Examenului de master, sunt necesare:
1. resurse umane:a) evaluatori ai tezelor de master;b) verificatori ai evaluării.
2. resurse materiale:a) spații/încăperi pentru susținerea tezelor de master.
ASIGURAREA CALITĂȚII STANDARDULUI DE CALIFICAREETAPEInițierea
procesuluideelaborareastandardului de calificare

Elaborarea
standardului
calificare

DESCRIPTORI/DOVEZIMinisterul Educației și Cercetării, cu susținerea proiectului „Învățământul
superior din Moldova” (Moldovan Hight Education), finanțat de Banca
Mondială, a inițiat procesul de elaborare a standardelor de calificare.
Prin ordinul nr. 1639/2021 Cu рrivirе la constituirea Grupurilor de lucru
pentru еlаbоrаrеа standardelor de calificare, ministrul educației și
cercetării a dispus elaborarea standardului de calificare pentru domeniul
general de studiu 072 Tehnologii de fabricare și prelucrare.
La baza elaborării standardului de calificare este standardul de competență
de pentru calificarea Master în Inginerie, domeniul de formare profesională 0721
Procesarea alimentelor, aprobat de Comitetul Sectorial pentru formarea
profesională în comerț, hoteluri și restaurante din Moldova. Standardul decompetență este parte integrantă a Standardului de calificare și este prezentat
în Anexă la acesta.
Membrii grupului de lucru:

Validarea

Implementarea- au participat la trainingul „Formarea competențelor de elaborare astandardelor de calificare și criteriilor de evaluare a calificărilor”, cu
durata 40 de ore (contact direct)- au participat la trainingul „Proceduri și instrumente pentru descrierea
calificărilor, promovarea unor noi calificări, monitorizarea, evaluarea
periodică și actualizarea Cadrului național al calificărilor”, cu durata de
24 ore (contact direct)- au elaborat standarde de calificare din domeniul industriei alimentare- sunt desemnați în calitate de experți în descrierea standardelor decalificare profesională prin ordinul Ministerului Educației și Cercetării
- au elaborat și recenzat Curriculum-uri la programele de studii dindomeniul industriei alimentare.
La elaborarea Standardului de calificare au participat cadre științificodidactice de la Universitatea Tehnică a Moldovei, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, , Universitatea de Stat „Bogdan Petriceicu Haşdeu” din Cahul,
Facultatea Economie, Inginerie şi Științe Aplicate, precum și specialiști de laîntreprinderile din domeniul alimentaţiei publice SA „Franzeluța” și SC„Amaris Garden”, mun Chișinău.
- Standardul de calificare a fost avizat de Direcția Ştiinţă, Educație şiExtensiune Rurală, Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare,
Comitetul Sectorial pentru formarea profesională în comerț, hoteluri și
restaurante din Moldova și 12 potențiali angajatori: restaurantul „Perla
Royal”, mun. Chișinău; restaurantul – Hotel „Jolly Alon” SRL, mun.
Chișinău; restaurantul „Crama veche”, mun. Chișinău; SC „Stăpînul mesei”
SRL, mun. Chișinău; SRL „Cosmos laboratory”, mun. Chişinău;restaurantul „Golden lion”, mun. Chişinău, Laboratorul de patiserie
artizanală „Capy's Cakes”, mun. Chişinău; Restaurant&Bar SRL„Dalomites”, Hotel BERD'S; Institutul de Microbiologie și
Biotehnologie; Departamentul Producție și Prelucrare a produselor
Agricole de la Universitatea de Stat din Comrat, Colegiul Cooperatist
din Moldova; Casa Rinaldi în Moldova, reprezentanții acestora au fost
implicați în procesul de consultare în calitate de parteneri sociali laеlаbоrаrеа standardului de calificare Master în Inginerie în Procesarea
alimentelor.
- Standardul de calificare a fost validat de către Comisia de validare aprobată
prin ministrului agriculturii și industriei alimentare nr. 149 din 13.09.2022
din care fac parte reprezentanții Ministerului Agriculturii și Industriei
Alimentare, Asociației Națională a Producătorilor de Lapte și Produse
Lactate „Lapte”, Comitetului sectorial pentru formarea profesională în
alimentaţia publică și pieței muncii.
- Procesul-verbal nr. 4 din 23.09.2022 al Comisiei de validare (se anexează).
- Standardul de calificare a fost avizat de Comisia de validare la 23.09.2022(Avizul Comisiei se anexează).
Universitatea Tehnică a Moldovei în calitate de prestator al programului deStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

35

Mecanisme
feedback șiîmbunătățire
continuă
calității

Asigurarea
transparenței

studii superioare de master la domeniul de formare profesională 0721
Procesarea alimentelor va:- revizui și adapta Planul de învățământ și Curricula disciplinelor pentru
programul de studii superioare de master științific în domeniul de formare
profesională 0721 Procesarea alimentelor conform cerințelor standarduluide calificare- organiza și desfășura evaluare finală a absolvenților programului de studii
superioare de master în scopul acordării calificării Master în Inginerie, întemeiul rezultatelor învățării ale standardului de calificare.
de - Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM este responsabilă de colectarea
feedback-ului de la părțile interesate în această calificare.
de- Drept temei pentru revizuirea standardului de calificare va servi actualizarea
standardului de competență, implementarea pe piața muncii a tehnologiiloraavansate și armonizarea politicilor naționale cu cele europene în scopulîmbunătățirii flexibilității forței de muncă.
- Standardul de calificare va fi revizuit în termen de șase luni de la
actualizarea standardului de competență, luând în considerare schimbarea
continuă a contextului socioeconomic, în general, precum și tendințele dedezvoltare a industriei de confecții, în special.
Standardul de calificare va fi publicat pe pagina web oficială a Ministerului
Educației și Cercetării și înscris în Registrul Național al Calificărilor.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

36

Standardul de competență pentru calificarea Master în Inginerie în MANAGEMENTULRESTAURANTELOR ŞI SERVICII CATERING constituie un cadru de referință privind
competențele profesionale, tendințele existente și de perspectivă ale pieței muncii în raport cu
necesitățile domeniului de formare profesională 0721 PROCESAREA ALIMENTELOR.
Standardul reflectă competențele profesionale prin corelarea cu clasificatoarele naționale șiinternaționale și corelarea calificării conform Clasificatoarelor educaționale. Clasificatorul ocupațiilor
din Republica Moldova CORM (006-2021); Clasificarea internațională Standard al Ocupațiilor (ISCO08); Clasificarea europeană a aptitudinilor/competențelor, calificărilor și ocupațiilor (ESCO 08),
clasificatoarele naționale și internaționale ale activităților economice: Clasificatorul activităților
economice din Republica Moldova CAEM (Rev. 2), Clasificarea Statistică a Activităților Economice
din Comunitatea Europeană (Statistical Classification of Economic Activities in the European
Community, NACE Rev. 2), Clasificarea Internațională Industrială Standard a tuturor Activităților
Economice (International Standard Industrial Classification of All Economic Activities, ISIC Rev. 4) șicorelarea calificării conform Clasificatoarelor educaționale: Nomenclatorul domeniilor de formare
profesională și al specialităților în învățământul superior (HG nr. 482/2017); Clasificarea
Internațională Standard a Educației (ISCED-2011) și Clasificarea domeniilor educației și formării
profesionale (ISCED-F 2013).
Standardul de competență se aplică la elaborarea fișelor de post, evaluarea competențelor și
performanțelor angajaților, dezvoltarea standardelor de calificare și la proiectarea programelor destudii pentru domeniul de formare profesională 0721 Procesarea Alimentelor.
1. INFORMAȚII GENERALE
1.1. Informații privind elaborarea și aprobarea standardului de competență
Standardul
decompetență
elaborat de Grupul de lucru,
aprobatprin
ordinulMinisterului
Educației
și
Cercetării nr. 1639/2021

CHIRSANOVA Aurica, șefă Departament, dr. în științe biologice,conferențiar universitar, Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie,Facultatea Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a
Moldovei
MACARI Artur, șef Departament, dr. în științe tehnice, conferențiar
universitar, Departamentul Tehnologia Alimentelor, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
CAPCANARI Tatiana, dr. în științe tehnice, conferențiară
universitară, Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
SUHODOL Natalia, dr., în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
POPESCU Liliana, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Tehnologia Alimentelor, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
BULGARU Viorica, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Tehnologia Alimentelor, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

38

RUMEUS Iurie, dr. în științe tehnice, conferențiar universitar,
Departamentul Inginerie şi Știinţe Aplicate, Facultatea Economie,
Inginerie şi Științe Aplicate, Universitatea de Stat „Bogdan PetriceicuHaşdeu” din Cahul
CIOBANU Corina, administrator al restaurantului SA „Amaris
Garden”, mun. ChișinăuMELNIC Ludmila, manager al sistemelor de management integrat
SA „Franzeluța”
Perioada elaborării
03.01.2022 – 15.05.2022
Standardul de competență a fost 1. PORFIREANU Olga, administratoare, restaurantul „Goldenloin”, mun. Chişinău
consultat cu:
2. NEGOIȚA CĂTĂLINA, directoare Laboratorul de patiserie
artizanală „Capy's Cakes”, mun. Chişinău
3. ROTARI
Gheorghe,manager
Restaurant&Bar,SC„DALOMITES” SRL, BERDS Chisinau Mgallery Hotel
Collection
4. CEPOI Liliana, dr. în științe biologice, conferențiară universitară,directoare Institutul de Microbiologie și Biotehnologie, AȘM
5. CARTAȘEV Anatolii, dr. în științe biologice, Departamentul
Producție și Prelucrare a Produselor Agricole, Universitatea deStat din Comrat
6. SITNICENCO Viorica, directoare, Colegiul Cooperatist din
Moldova
7. SANA Franco, manager general, Casa Rinaldi în Moldova
8. OLARU Victoria, director restaurantul „Perla Royal”, mun.
Chişinău
9. IVASIUC Alina, tehnologă-şef, restaurantul – Hotelul Jolly Alon
SRL, mun. Chişinău
10. ŞEREMET Constantin, director, restaurantul „Crama Veche”,
mun. Chişinău
11. BAICEAN Oxana, manager securitatea şi calitatea produselor
alimentare, SC „Stâpânul casei” SRL, mun. Chişinău
12. ZOLOTARIOVA Aliona, forndatoare SRL „Cosmos laboratory”,
municipiul Chişinău
Standardul
decompetență
validat și aprobat de Comisia deProcesul-verbal nr. 4 din 23.09.2022 de validare a Standardului devalidare, aprobată prin ordinul
competență pentru Master în Inginerie în domeniul de formare
Ministerului Agriculturii și
profesională 0721 Procesarea alimentelor, nivel 7 CNC.
Industriei Alimentare nr. 149
din 13.09.2022

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 202239

1.2. INFORMAȚII PRIVIND CORELAREA CU CLASIFICATOARELE NAȚIONALE ȘI INTERNAȚIONALE
1.2.1 CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATOARELOR PIEȚEI MUNCII
Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova
Clasificarea europeană a aptitudinilor
Clasificarea internațională Standard al
CORM (006-2021)/competențelor, calificărilor și ocupațiilor
Ocupațiilor (ISCO 08)
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=12958
https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@dg(ESCO 08)
4&lang=ro#
https://esco.ec.europa.eu/ro/classification/occupati reports/@dcomm/@publ/documents/publication/
on_main#overlayspin
wcms_172572.pdf
1
CONDUCĂTORI/CONDUCĂTOAREȘI 1 MANAGERI
1 MANAGERIFUNCȚIONARI SUPERIORI/FUNCȚIONARE 13 Directori de productie si servicii specializate
13 Directori de producție si servicii specializate
SUPERIOARE
DINUNITĂȚILE 2 SPECIALIȘTI ÎN DIVERSE DOMENII
2 PROFESIONIȘTI
ECONOMICO-SOCIALE ŞI POLITICE
21 Specialiști în domeniul științei și ingineriei
21 Profesionişti în ştiinţă şi inginerie
13 Conducători/conducătoare de unități din industrie şiservicii
2 SPECIALIȘTI/SPECIALISTE ÎN DIVERSEDOMENII DE ACTIVITATE
21 Specialiști/specialiste în domeniul științei și ingineriei
1.2.2. CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATORULUI ACTIVITĂȚILOR ECONOMICE
Clasificatorul activităților economice din Republica
Clasificarea Statistică a Activităților
Clasificarea Internațională Industrială
Moldova CAEM (Rev. 2)
Economice din Comunitatea Europeană
Standard a tuturor Activităților Economice(Statistical Classification of Economic Activities(International Standard Industrial
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114680
in the European Community, NACE Rev. 2)
Classification of All Economic Activities,&lang=rohttps://ec.europa.eu/eurostat/web/productsISIC Rev. 4)
manuals-and-guidelines/-/ks-ra-07-015
https://unstats.un.org/unsd/publication/seriesm/
seriesm_4rev4e.pdf

I HOTELURI ȘI RESTAURANTE
56 Restaurante și alte activităţi de servicii dealimentaţie

- ACTIVITĂȚI DE CAZARE ȘI C FABRICARE
107 Fabricarea altor produse alimentare
SERVICII DE ALIMENTARE
I.56 - Activitati de servicii alimentare și I ACTIVITATI DE CAZARE ȘIbăuturiSERVICII DE ALIMENTAȚIE
M
ACTIVITĂŢI
PROFESIONALE,
M — ACTIVITĂȚI PROFESIONALE, 56 Activitati de servicii alimentare șiŞTIINŢIFICE ŞI TEHNICEbăuturiȘTIINȚIFICE ȘI TEHNICE
72 Cercetare-dezvoltare
M
ACTIVITĂŢI
PROFESIONALE,
M.72. Cercetare şi dezvoltare ştiinţifică
74 Alte activităţi profesionale, ştiinţifice şi tehnice
I

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 202240ŞTIINŢIFICE ŞI TEHNICE
M 74. Alte activităţi profesionale, ştiinţifice şi
72 Cercetare şi dezvoltare ştiinţifică
tehnice74 Alte activităţi profesionale, ştiinţifice şitehnice
1.2.3. CORELAREA CALIFICĂRII CONFORM CLASIFICATOARELOR EDUCAȚIONALE
Nomenclatorul domeniilor de formare profesională şi
al specialităţilor în învățământul superior
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=12186
2&lang=ro
07 Inginerie, tehnologii de prelucrare, arhitectură și
construcții
072 Tehnologii de fabricare și prelucrare
0721 Procesarea alimentelor

Clasificarea Internațională Standard a Educației(ISCED -2011)https://mecc.gov.md/ro/content/clasificareainternationala-standard-educatiei-isced-2011-0

Clasificarea domeniilor educației și formării
profesionale (ISCED-F-2013)
http://uis.unesco.org/sites/default/files/documents/isced-fields-of-education-and-training-2013en.pdf
Învățământ superior de master, ciclul II, nivelul 07 Inginerie, producție și construcții
7 ISCED072 Fabricare și prelucrare
5 Construcţii de maşini, fabricare şi construcţii
0721 Procesarea alimentelor
54 Fabricare şi procesare
Procesare alimente şi băuturi, textile, îmbrăcăminte,încălțăminte, pielărie, materiale (lemn, hârtie,
plastic, sticlă), minerit şi extracţie

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

41

Nivel de competență/abilitate, conform
4
ISCO-08
Cadrul național al calificărilor din
Nivel 6 CNC
Republica Moldova
Referire la Cadrul European al
Echivalent nivel 6 EQF
Calificărilor (EQF)
Identificarea ocupațiilor tipice
Ocupații tipice (CORM)
Ocupații tipice (ESCO)
141201 Director (șef)/directoare (șefă)1412.1 Manager de restaurant
departament catering
2141.4 Inginer industrial
141202 Director/directoare de cafenea
2141.4.1 Inginer de fabricație
141203 Director/directoare de cofetărie,2141.4.2 Inginer de producție
patiserie
141204 Director/directoare de restaurant141205 Director/directoare de unitate
alimentaţie publică
141206 Director/directoare de unitate detip fast-food214101 Analist în industrie și producție
214102 Analist studiul materialelor
214103 Auditor în industrie și producție
214106 Consultant sisteme demanagement al calității
214108 Expert inginer în industrie și
producție
214111 Inginer inspector/ingineră
inspectoare în industrie și
producție
214116 Inginer implementarea tehnicilorși tehnologiilor noi
Tendințe și preocupări de viitor în 1) Reducerea consumului de materii prime într-o
economie circulară cu scopul diminuării risipei
domeniul de formare profesională
alimentare
2) Inovarea şi diversificarea sortimentului deproduse, precum şi a echipamentului de producere
și comercial generează necesitatea cunoașterii
profesionale a acestora
3) Diversificarea sortimentului de preparate culinareși de patiserie-cofetărie prin valorificarea materiei
prime autohtone4) Implementarea tehnologiilor culinare noi cu
utilizarea utilajului performant de generație nouăcu implicarea tehnologiilor durabile și digitalemoderne5) Asigurarea sustenabilității alimentației publice șievoluția continuă a ramurii
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

426) Dezvoltarea alimentației inteligente și nutriției
personalizate
1. Analist produse şi tendințe de piață
Ocupații de viitor
2. Planificator lanț de aprovizionare
3. Controlor lanț de aprovizionare unităților dealimentație publică
4. Designer/proiectant unităților de alimentație
publică
5. Expert promovarea unităților de alimentație
publică
6. Expert în organizarea evenimentelor personalizate
7. Expert dezvoltarea conceptelor noi a unităților dealimentație publică
8. Creator produse alimentare inovative cu destinație
specială
9. Nutriționist personal și colectiv
10. Specialist în valorificarea deșeurilor agroalimentare
11. Specialist în marketing digital
1.3. ALTE INFORMAȚII RELEVANTE
Titlul calificării profesionale în limba străină:RomânăEngleză
Rusă
Master în Inginerie,nivel 7 CNC

Franceza
Master en Ingénierie,niveau 7 CNQ

Master of Engineering,level 7 NQF

Germana
Master of Engineering,
Stufe 7 NQS

Магистр инженерии,7 уровень НРК

Italiana
Master in Ingegneria, Laurea
specialistica, livello 7 QNQ

Anexe la standardul de competență:Anexa 1
Codul de conduită al inginerului/Code of Ethics for Engineers
https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-of-Conduct.pdf
NSPE Code of Ethics for Engineers https://www.nspe.org/resources/ethics/codeethics
Anexa 2Competențe digitale https://www.sbs-sme.eu/sites/default/files/publications/SBS_
ecompetence%20brochure.pdf
Grilădeauto-evaluareacompetențelor
digitale
Europass,
2015
https://tic.diferite.ro/wpcontent/uploads/2021/04/Competente_digitale_gril%C4%83_auto-evaluare.pdf
Anexa 3Competențe lingvistice (limbi de circulație internațională: la finalizarea ciclului liceal
standardul prevede atingerea nivelului, cel puțin B2) https://rm.coe.int/commoneuropean-framework-of-reference-for-languages-learning-teaching/16809ea0d4
Descrieri
alenivelurilordecompetență
lingvistică
(l.
engleza)
https://www.isjcta.ro/wp-content/uploads/2013/06/Cadrul-European-Comun-deReferinta-pentru-limbi.pdf
Niveluri Lingvistice de Referință – UniQube
Anexa 4
Cadrul de competențe antreprenoriale https://www.oecd.org/finance/financialcompetence-framework-for-adults-in-the-european-union.htm
https://ied.eu/wp-content/uploads/2016/07/lfna27939enn.pdf
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

43

Anexa 5

Cadruldecompetențe
în
economiaverde/economia
circulară
https://www.mckinsey.com/~/media/mckinsey/dotcom/client_service/sustainability/p
dfs/towards_the_circular_economy.ashx
2. DESCRIEREA OCUPAȚIONALĂ A CALIFICĂRII

2.1 Descrierea activității de muncă
Deținătorul calificării de Master înIinginerie, domeniul de formare profesională 0721 Procesarea
alimentelor își desfășoară activitatea de muncă în întreprinderile alimentației publice și trebuie să
fie capabil să soluționeze probleme profesionale atribuite diverselor domenii de activitate:
constructiv-tehnologică, managerială, științifică de cercetare, proiectare industrială și științificodidactică.
Activitatea acestora se axează pe realizarea următoarelor atribuții:a) dezvoltarea sortimentelor specifice întreprinderii în contextul creșterii ofertei comerciale a
produselor și serviciilor în domeniul alimentației publiceb) implementarea materialelor și tehnologiilor noic) selectarea metodelor și mijloacelor de soluționare a problemeid) pregătirea sarcinilor pentru dezvoltarea soluțiilor de proiectaree) soluționarea problemelor emergentef) elaborarea documentației tehnice, standarde, fișe tehnologice de produse noi, procese
tehnologice și planuri de afaceri folosind tehnologia informației
g) evaluarea potențialului inovator al proiectuluih) elaborarea programelor de activitate inovativă
i) gestionarea și implementarea rezultatelor activităților de cercetarej) elaborarea planurilor de lucru și programelor de cercetare științifică și transfer tehnologick) colectarea, prelucrarea, analiza și sistematizarea informațiilor cu caracter științific șitehnicl) documentarea invențiilor și a modelelor industriale de produsem) asigurarea managementului producerii/afacerii, asigurarea competitivității produselor
alimentației publicen) asigurarea dezvoltării profesionale a angajaților
o) coordonarea punerii în aplicare a cerințelor de sănătate și securitate în muncă
p) implementarea sistemelor de siguranță ecologică a procesului de producere a produselor
alimentației publice
2.2 Arii de competențe și descriptori
Arii de competență
1. Realizarea activității
de cercetaredezvoltare
2. Managementulunităților dealimentație publică

Descriptori
1.1. Realizează sinteza documentară cu referire la problema
identificată în domeniul alimentației publice
1.2. Efectuează cercetări științifice experimentale cu aplicarea
metodelor de activizare a gândirii creative
2.1. Asigură interconexiunea proceselor tehnologice în vedereafuncționării eficiente a acestora
2.2. Monitorizează procedeele, tehnicile pentru planificarea,
coordonarea şi gestionarea sistemelor manageriale în domeniul
alimentației publice

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

44

Arii de competență

Descriptori

2.3. Gestionează procesele din domeniul alimentației publice de lamaterii prime pană la produs finit precum şi exploatarea
instalaţiilor şi utilajelor în concordanţă cu documentația
normativ-tehnică
3. Gestionarea afacerii și 3.1. Generează și dezvoltă idei de afaceri în domeniul alimentației
dezvoltarea producerii
publice3.2. Dezvoltă un plan de afaceri, inclusiv un plan de dezvoltare aacestuia stabilind resursele necesare cu estimarea beneficiilor
posibile
3.3. Monitorizează procesele tehnologice prin prisma modificărilor
compoziționale a produselor alimentare în vederea asigurării
calității
3.4. Gestionează procesul de distribuție a produselor culinare și depatiserie-cofetărie și serviciilor prestate de unitățile dealimentație publică
3.5. Implementează activități de management și marketing îndomeniul alimentației publice
4. Managementul
4.1. Implimentează metode inovaționale pentru identificarea
siguranței alimentare
compușilor cu proprietăți multifuncționaleși de nutriție
4.2. Stabilește corelația între bolile de nutriție, metabolismul uman și
produsele noi pentru o alimentație personalizată
4.3. Adaptează produsele alimentare noi cu complexitate sporită lacondițiile reale de producere în conformitate cu legislația
4.4. Proiectează și implementează sisteme de management al calității
4.5. Aplică acțiuni corective și planuri de îmbunătățire continuă
4.6. Monitorizează activitățile legate de siguranța alimentară înunitățile de alimentație publică
2. Managementulunităților dealimentație publică

2.3 Sectoare de activitate
C INDUSTRIA PRELUCRĂTOARE
10 Industria alimentară
10.8 Fabricarea altor produse alimentare
10.85 Fabricarea de mâncăruri preparate
10.89 Fabricarea altor produse alimentare n.c.a.
I ACTIVITATI DE CAZARE ȘI SERVICII DE ALIMENTAȚIE
56 Restaurante şi alte activităţi de servicii de alimentaţie
56.1 Restaurante
56.10 Restaurante
56.2 Activităţi de alimentaţie (catering) pentru evenimente şi alte servicii de alimentaţie
56.21 Activităţi de alimentaţie (catering) pentru evenimente
56.29 Alte activităţi de alimentaţie
56.3 Baruri şi alte activităţi de servire a băuturilor
56.30 Baruri şi alte activităţi de servire a băuturilor
M. ACTIVITĂȚI PROFESIONALE, ȘTIINȚIFICE ȘI TEHNICE
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

45

72 Cercetare-dezvoltare
72.1 Cercetare-dezvoltare în ştiinţe naturale şi inginerie
2.4 Mediul de lucru și specificul activității și riscurile profesionale
Munca Masterului în Inginerie se desfășoară în secții experimentale și de producere, birouri deproiectare, laborator de cercetare etc.
Principalii factori solicitanți specifici domeniului de activitate țin de solicitări fizice și intense lacalculator (solicitare a ochilor), echipamente de lucru, temperaturi ridicate, solicitări din punct devedere emoțional.
2.5 Instrumente de lucru, echipamente, utilaje și materiale, soft-uri (Microsoft Office și softuri specifice)Calculatoare și programe software profesionale, de birou și de proiectare, instrumente digitale
profesionale (instrumente de marcare și măsurare etc.), sisteme de control și comandă la distanță,utilajul tehnologic (termic, mecanic, frigorific, auxiliar), echipamente și ustensile.
2.6 Calități personale necesare pentru muncă: abilități, caracteristici și cerințe specifice
Munca necesită precizie, gândire analitică, luare a deciziilor și adaptabilitate, flexibilitate,capacitate de a coopera și de a comunica, gândire creativă și critică.
2.7 Formare profesională inițială și continuă
Masterul în Inginerie de nivel 7 CNC a dobândit cel puțin studii superioare de master (ciclul II),
are experiență profesională în muncă, urmează cursuri de formare profesională continuă conform
reglementărilor legislației în vigoare.
2.8 Cele mai răspândite denumiri ale ocupației profesionale (rom/eng/ru)
Director a unității de alimentație publică, administrator a unității de alimentație publică șef deproducere, proiectant a unităților de alimentație publică, controlor calitate, specialist calitate.
Director of the public catering unit, administrator of the public catering unit, head of production,
designer of the public catering units, quality controller, quality specialist.
Директор
предприятия
общественного
питания,администратор
предприятия
общественного питания, начальник производства, проектировщик пунктов общественного
питания, контролер качества, специалист по качеству.
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (naționale/internaționale)
Legislația națională comunitară/internațională sectorială:1. Hotărârea Guvernului RM nr. 301 din 24.04.2014 cu privire la aprobarea Strategiei de mediu
pentru anii 2014-2023 și a Planului de acțiuni privind implementarea acesteia
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114539&lang=ro#
2. Directiva europeană privind profesiile reglementate: http://eur-lex.europa.eu/legalcontent/RO/TXT/?uri=celex:32005L0036
3. Pactul ecologic european. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu,
Comitetul economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.12.2019https://eur-lex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:b828d165-1c22-11ea-8c1f01aa75ed71a1.0020.02/DOC_1&format=PDF
4. Un nou Plan de acțiune privind economia circulară Pentru o Europă mai curată și mai
competitivă, Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul
economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.03.2020 https://eurlex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:9903b325-6388-11ea-b735Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 202246

01aa75ed71a1.0011.02/DOC_1&format=PDF
5. Comunicarea privind munca decentă la nivel mondial pentru o tranziție globală justă și oredresare durabilă. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul
economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 23.02.2022 https://eurlex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0066&from=EN
6. Propunerea de directivă privind diligența necesară a întreprinderilor în materie dedurabilitate. Propunere de directivă a Parlamentului European și a Consiliului, Bruxelles,
23.02.2022
https://eur-lex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:bc4dcea4-9584-11ec-b4e401aa75ed71a1.0017.02/DOC_1&format=PDF
7. Asigurarea faptului că produsele sustenabile devin normă. Comunicare a Comisiei către
Parlamentul European, Consiliu, Comitetul economic și social european și Comitetul
regiunilor, Bruxelles, 30.03.2022 https://eur-lex.europa.eu/legalcontent/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0140
2.10 Norme și reglementări specifice (profesionale, etice, tehnice, de sănătate etc.)
1. Codul de conduită al inginerului https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-ofConduct.pdf
2. Hotărârea Guvernului nr. 1209 din 08.11. 2007 cu privire la prestarea serviciilor dealimentaţie publică, Monitorul Oficial Nr. 180-183 art. 1281
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=120576&lang=ro
3. Legea nr. 139 din 02.07.2010 privind dreptul de autor şi drepturile conexe, Monitorul Oficial
al R. Moldova nr. 191-193/630 din 01.10.2010https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=95282&lang=ro
4. Legea securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186 din 10.07.2008, Monitorul Oficial al R.
Moldova nr. 143-144 art. 587 din 01.10.2010https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=124963&lang=ro#
5. Hotărârea Guvernului RM nr. 95 din 05.02.2009 pentru aprobarea unor acte normative
privind implementarea Legii securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186-XVI din 10 iulie 2008https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=123544&lang=ro
6. Legea nr. 105 din 13.03.2003 privind protecţia consumatorilor, Monitorul Oficial Nr. 126131 art. 507 https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=110237&lang=ro
7. Legea nr.279 din 15.12. 2017 privind informarea consumatorilor despre produsele
alimentare, Monitorul Oficial Nr. 7-17 art. 54
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=105652&lang=ro
8. Hotărârea Guvernului nr. 412 din 25.05.2010 pentru aprobarea Regulilor generale de igienă aproduselor alimentare. Versiune în vigoare din 02.11.2018 în baza modificărilor prin HG nr.
956 din 03.10.2018, MO 410-415/02.11.2018 art. 1109
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=110041&lang=ro#
9. Hotărârea Guvernului nr. 308 din 29.04.2011 pentru aprobarea Regulamentului sanitar
privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare. Versiune
în vigoare din 18.01.2019 în baza modificărilor prin HG nr. 1143 din 21.11.2018, MO 1321/18.01.2019 art. 7 https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114330&lang=ro#
3. CERINȚE DE COMPETENȚE
3.1. COMPETENȚE TRANSVERSALE (CT)Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

47

Aria de competență

Competența

Descriptori

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare
2. Managementulunităților dealimentație publică
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producerii
4. Managementul
siguranței
alimentare și denutriție

CT 1. Gestionarea
timpului și
autodisciplină

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare

CT 3. Creativitatea
și inovația

1.1. Utilizează eficient tehnicile de management
al timpului și al proiectelor pentru realizarea
sarcinilor cu resurse disponibile în termene
stabilite.
1.2. Stabilește prioritatea acțiunilor și activităților
de muncă.
1.3. Deleagă sarcini/atribuții.
2.1. Comunică viziunea și ideile care inspiră alte
persoane să împărtășească viziunea și să sededice activității profesionale.
2.2. Are spirit de inițiativă și valorifică
oportunități.
2.3. Aplică tehnici de mentorat în soluționarea
conflictelor pentru crearea unui mediu deîncredere.
2.4. Creează și menține spiritul de echipă și
promovează coaching-ul.
2.5. Aplică tehnici de consolidare a echipei/
motivaționale.
2.6. Aplică modele de leadership în funcție decontext.
2.7. Gestionează prioritățile și schimbările,
adaptând
planurile,
comportamentele,
strategiile la schimbarea contextelor.
2.8. Înțelegeșisoluționează
problemele/
formulează soluțiile alternative cu alegerea
celei mai potrivite.
2.9. Evaluează riscurile și recunoaște/anticipează
consecințele diferitelor soluții/manifestă
toleranță în condiții de incertitudine.
2.10. Ia
decizii
corecteîn
situații
complexe/dificile.
2.11. Prezintă comentarii și argumente critice,
logice și constructive.
2.12. Monitorizează implementarea deciziilor.
2.13. Se angajează în procesarea cognitivă pentru
a înțelege și rezolva situații dificile, în care
metoda de rezolvare nu este imediat
evidentă.
2.14. Formulează soluții alternative și stabilește
consecințe pe termen lung ale acestora.
2.15. Identifică soluția optimă.
3.1. Utilizează
tehnicile
creativepentruidentificarea soluțiilor.
3.2. Dezvoltă gândirea în afara tiparelor/gândirea
critică.

CT 2. Luarea
deciziilor,
rezolvarea
problemelor și
leadershipStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

48

Aria de competență
2. Managementulunităților dealimentație publică
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producerii
4. Managementul
siguranței
alimentare și denutriție

Competența

Descriptori

3.3. Generează soluții efective, sustenabile.
3.4. Utilizează instrumentele analitice și tehnicile
creative pentru soluționarea problemelor.
4.1. Respectă standardele/codurile, principiile
CT 4.
Demonstrarea
morale, etice, organizaționale/profesionale
integrității,naționale și internaționale în luarea deciziilor
eticii șiși interacțiunea cu diverse auditorii detransparenței
contact (întreprindere, piață, comunitate,societate).
4.2. Respectă standardele de transparență,securitate și comportament non-tolerant
corupției.
4.3. Evaluează consecințele și impactul ideilor,
oportunităților, acțiunilor proprii.
CT 5. Manifestarea 5.1. Adaptează prioritățile, strategiile, planurile laflexibilității,schimbările mediului de activitate.
adaptabilității 5.2. Susține schimbările prin atitudine, inițiative,
și rezilienței
metode și tehnologii noi de activitate.
5.3. Analizează critic acțiunile/strategiile utilizate
din punctul de vedere al contribuției sale laun anumit scop.
5.4. Acceptă feedback de la alte persoane,
analizează propriul comportament în
conformitate cu acesta și își schimbă
comportamentul dacă este necesar.
5.5. Manifestă rezistența la stres și adaptare în
condiții de criză și incertitudine, în situații
complexe, de schimbare și capacitate derestabilire.
6.1. Creează un mediu de comunicare favorabil.
CT 6.
Comunicarea 6.2. Comunică efectiv și adecvat cu reprezentanții
eficientă,altor culturi și generații.
lucru în6.3. Utilizează eficient tehnici, metode și
echipă și
tehnologii de comunicare specifice scopului,colaborarea
contextului și audienței/publicului.
6.4. Posedă competențe multlingvistice.
6.5. Poate organiza și alege metodele de lucru,
gestiona echipe cu diverse motivații și stiluri
de lucru în vederea asigurării rezultatelor
scontate.
6.6. Participă eficient cu idei inovative, oferă și
primește feedback în cadrul activității
grupului.
6.7. Construiește relații interpersonale, bazate pe

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

49

Aria de competență

Competența

CT 7. Negocierea
și crearea departeneriate

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare
2. Managementulunităților dealimentație publică
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producerii
4. Managementul
siguranței
alimentare și denutriție

CT 8. Empatizarea
și inteligența
emoțională

CT 9. Orientarea
spre învățare

CT 10.
Managementul
informațiilor și

Descriptoriîncredere.
6.8. Înțelege psihologia lucrului în echipă, poateîmpărți responsabilitățile și succesul, aplica
tehnici de soluționare a conflictelor,temperarea spiritului competitiv.
7.1. Participă efectiv la negocieri în vedereaobținerii unui acord/încheierii unei tranzacții.
7.2. Înțelege situația/motivația părților, poateargumenta/ prezenta dovezi și aplica stiluri și
tehnici de negociere potrivite contextului.
7.3. Recunoaște tehnicile de manipulare și
comunicare nonverbală.
7.4. Creează rețele profesionale și dezvoltă
încrederea partenerilor utilizând valoripersonale și competențe profesionale.
7.5. Stabilește relații cu clienții, înțelege șidepășește așteptările, promovează atitudinea
de valorizare a relațiilor cu clienții.
7.6. Aplică valori de integritate, credibilitate,incluziune, onestitate, etică și reziliență îndiversecontexteînrelațiilecuclienții/partenerii/ ncurenții.
8.1. Aplică tehnici reflexive pentru a înțelege și
gestiona propriile emoții.
8.2. Poate asculta și decodifica comportamentul
altor persoane.
8.3. Înțelege procesele emoționale în diverse
contexte și asigură echilibrul emoțional.
8.4. Adoptă viziuni de perspectivă a altor
persoane.
9.1. Planifică propriul proces de învățare.
9.2. Îmbunătățește competențele profesionale prin
accesarea, procesarea și asimilarea de noicunoștințe, utilizând diverse surse și forme deînvățare.
9.3. Stabilește obiective, identifică oportunități și
planifică propriul progres în carieră.
9.4. Contribuie la performanța altora prindiseminarea de cunoștințe noi și dezvoltarea
de aptitudini.
10.1. Determină nevoile de informații/utilitatea
informației,utilizează
instrumentele
potrivite de accesare a informației.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

50

Aria de competență

Competența
TIC

Descriptori
10.2. Își asumă responsabilitatea de a colecta din
diverse surse, selecta, evalua și validasursele de informare și are o abordare critică
a informațiilor.
10.3. Cercetează,clasifică,interpretează,compară, analizează critic și procesează
informațiile prin aplicarea strategiilor și
abordărilor adecvate.
10.4. Generalizează și prezintă informația princomunicare etică conform scopului și
audienței.
10.5. Utilizează aplicații TIC relevante nivelului
din Cadrul european de competențe digitaleși domeniului de activitate.
10.6. Procesează informații utilizând TIC și
evaluează critic conținutul media.
10.7. Respectă normele etice de utilizare a TIC și
de securitate informațională.

3.2.2. COMPETENȚE GENERALE (CG) (transsectoriale și sectoriale)
Aria de competență
1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare
3. Gestionarea afacerii
și dezvoltarea
producerii

2. Managementulunităților dealimentație publică

Competența

Descriptori

1.1. Realizează sinteza documentară cu referire la
CG 1.
Realizarea
problema identificată în domeniul alimentației
activității
publice.
de cercetare 1.2. Efectuează cercetări științifice experimentale
și de piață
cu aplicarea metodelor de activizare a gândirii
creative.
2.1. Asigură
interconexiunea
proceselor
CG 2.
Elaborarea
tehnologice în vederea funcționării eficiente a
produselor
acestora.
alimentare
2.2. Monitorizează procedeele, tehnicile pentru
noiplanificarea, coordonarea şi gestionarea
sistemelor
managerialeîndomeniul
alimentației publice.
2.3. Gestionează
proceseledindomeniul
alimentației publice de la materii prime panăla produs finit precum şi exploatarea
instalaţiilor şi utilajelor în concordanţă cu
documentația normativ-tehnică
CG 3. Inițierea
3.1. Generează și dezvoltă idei de afaceri înși dezvoltarea
domeniul alimentației publice.
afacerii în
3.2. Dezvoltă un plan de afaceri, inclusiv un plan

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

51

Aria de competență

Competența

Descriptoriindustria
alimentară

2. Managementulunităților dealimentație publice
3. Gestionarea afacerii
și dezvoltarea
producerii

4. Managementul
siguranței
alimentare și denutriție

de dezvoltare a acestuia stabilind resursele
necesare cu estimarea beneficiilor posibile.
3.3. Monitorizează procesele tehnologice prinprisma modificărilor compoziționale a
produselor alimentare în vederea asigurării
calității.
3.4. Gestionează procesul de distribuție aproduselor culinare și de patiserie-cofetărie șiserviciilor prestate de unitățile de alimentație
publică.
3.5. Implementează activități de management șimarketing în domeniul alimentației publice.
4.1. Implimentează metode inovaționale pentru
CG 4.
Gestionarea
identificarea compușilor cu proprietăți
proceselor și
multifuncționale.
resurselor
4.2. Stabilește corelația între bolile de nutriție,metabolismul uman și produsele noi pentru oalimentație personalizată.
4.3. Adaptează produsele alimentare noi cucomplexitate sporită la condițiile reale deproducere în conformitate cu legislația.
5.1. Proiectează și implementează sisteme de
CG 5.
Managementul
management al calității.
mediului,
5.2. Aplică acțiuni corective și planuri desecurității șiîmbunătățire continuă.
sănătății
5.3. Monitorizează activitățile legate de siguranța
ocupaționale
alimentară în unitățile de alimentație publică.

3.1.COMPETENȚE PROFESIONALE (CP)Aria de competență
1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare

Aria de competență

Competența

Descriptori

CP 1. Cercetareapieţei şi
stabilirea
necesităţilor şi
nevoilor
consumatorilor
analizândinfluenţele
cognitive,

1.1. Planifică şi alege metodele instrumentele destudiu ale pieţei.
1.2. Analizează situația pieței alimentației
publice precum și tendințele acesteia,
evaluează perspectivele evoluției pozitive
ale unității de alimentație publică.
1.3. Identifică segmentul de piaţă de referinţă.
1.4. Caută, procesează şi analizează critic
informaţia referitoare la domeniul deCompetența

DescriptoriStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 202252

culturale,sociale şi
economice

2. Managementulunităților dealimentație
publică

CP 2. Conducerea
activităților înuitățile dealimentație
publică în
contextul
tendințelor
actuale3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producerii

CP 3. Coordonarea
și dezvoltarea
proceselor și
resurselor înfuncție denevoile pieții

4. Managementul
siguranței
alimentare și denutriție

CP 4. Elaborarea
conceptelor
produselor
alimentare noi
cucomplexitate
sporită

proiectare şi tehnologii de obținere a
preparatelor culinare, patiserie și cofetărie.
1.5. Defineşte
cerinţele
esenţialealesegmentului identificat de consumatori
referitor la caracteristicile sortimentului debucate și serviciilor oferite.
2.1. Analizează tendințele actuale în domeniul
alimentației publice.
2.2. Analizează tendințele în arta culinară
recomandate de instituțiile dedicate la nivel
global.
2.3. Evaluează tendințele referitor la asocierea
ingredientelor în dependență de tehnicile
culinare prestabilite.
2.4. Evaluează tendințele democratice de servire
a consumatorilor.
3.1. Analizează cerinţele şi nevoile clienţilor şi
adoptă soluții in corespundere cu cerințele
şi tendințele actuale.
3.2. Identifică reglamentările tehnice şi normelein vigoare pentru domeniul alimentației
publice.
3.3. Selectează metoda de conceptualizare aunității de alimentație publică și aproduselor.
3.4. Stabilește date inițiale necesare laproiectarea unității și a preparatelor
culinare, patiserie cofetărie.
3.5. Elaborează
fișe
tehnologicepentrupreparatele culinare și de patiserie
cofetărie.
4.1. Analizează metode inovaționale pentru
identificarea compușilor cu proprietăți
multifuncționale.
4.2. Aplică tehnologii inovative de prelucrare asortimentelor de produse alimentare noi cucomplexitate sporită.
4.3. Întocmește și prezintă rezultate și concluzii.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia produselor alimentare de origine vegetală și animală)Nivelul calificării: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1007 din 11 octombrie 2022

53