MINISTERUL EDUCAȚIEI ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVACADRUL NAȚIONAL AL CALIFICĂRILOR
COORDONAT
Ministerul Agriculturii și Industriei
Alimentare

APROBAT
Ministerul Educației și Cercetării

________________________________
Vladimir BOLEA, Ministru„_____”________________________20_______________________________________
Anatolie TOPALĂ, Ministru„_______”_______________________20___

DECIZIAConsiliului Național pentru Calificări
nr. ___ din „____” ____________ 2022

STANDARD DE CALIFICAREDOMENIUL GENERAL DE STUDIU

072 Tehnologii de fabricare și prelucrare

DOMENIUL DE FORMARE
PROFESIONALĂ

0721 Procesarea alimentelor

PROGRAMUL DE STUDII

0721.3 Tehnologia vinului și a produselorobținute prin fermentare

CALIFICAREA

Inginer licențiatNIVELUL CALIFICĂRII

6 CNC

2022

FIȘA DE VALIDARE A CONFORMITĂȚII

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

2

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 20223FIȘA DE CONSULTARE

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

4

FORMULARUL CALIFICĂRII
Descrierea
calificării

Inginerul licențiat în Tehnologia vinului și produselor obținute prinfermentare, nivel 6 CNC, domeniul de formare profesională Procesarea
alimentelor, domeniul general de studiu Tehnologii de fabricare și
prelucrare este specialistul cu studii superioare de licență activitatea căruia
implică:- stabilirea programelor pentru coordonarea activităţilor de producţie, deevaluare eficienţei costurilor de producție şi a siguranţei alimentelor;- conducerea şi monitorizarea realizării corecte a proceselor de producereîn baza modificărilor biochimice, fizico-chimice şi microbiologice a
produselor vinului și produselor obținute prin fermentare;- stabilirea consumului specific, randamentului pentru fabricarea
diverselor produse viti-vinicole și celor obținute prin fermentare și
distilare.
În vederea implementării măsurilor de siguranță a producției, bunelor
practici de fabricație și a calității produselor finite, inginerul licențiat în
Tehnologia vinului și produselor obținute prin fermentare efectuează
verificări de-a lungul fluxului de producere, de la materia primă până laprodusul finit, ale utilajelor și echipamentelor tehnologice aferente
procesului de producere, asigură menținerea funcțională a acestora într-un
mediu curat, organizat, continuu și corespunzător, depunând eforturi pentru
a maximiza productivitatea fabricii.
Activitatea managerială se manifestă prin gestionarea personalului din
subordine, echipei cu specialiști din domenii relevante conexe, organizarea
activităților de lucru și a resurselor materiale ale subdiviziunii, stabilirea
obiectivelor și strategiilor de lucru, elaborarea politicilor și procedurilor
operaționale, întocmirea rapoartelor de activitate, identificarea acțiunilor și
recomandărilor de dezvoltare/îmbunătățire continuă a sistemelor deproducție și a proceselor tehnologice.

Nivelul decalificare
Grup/grupuri-țintă

6 CNC

Tipul programuluide studii
Forma deorganizare astudiilor
Durata și volumul
studiilor

Program de învățământ superior, ciclul I-

Absolvenți de liceu, colegiu, centru de excelență
prestatori de programe de educație și formare profesională
angajatorialte părți interesate- cu frecvență
- cu frecvență redusă
- 4 ani – 240 de credite de studiiÎn cazul învățământului cu frecvență redusă durata programului de studii
este mai mare cu un anStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 20225

Condiții de acces

Stagii de practică

- Nivelul minim necesar de studii: studii liceale- Acte de studii pentru acces:- diplomă de bacalaureat- diplomă de studii profesionale- alt act de studii echivalent, recunoscut de autoritatea competentă
Tipurile stagiilor de practica:- de specialitate (inițiere, tehnologică, în producție, etc.)- practica de cercetare de licență
Numărul de credite de studii alocate stagiilor de practică se încadrează în
limita 10-12% din numărul de credite per program.

- Diplomă de studii superioare de licență și Supliment descriptiv conform
Europass- Titlul: Inginer licențiat
- Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prinfermentare- Continuarea studiilor la ciclul II, studii superioare de master (nivel 7
Dezvoltare
CNC)
profesională/proiectarea carierei Formarea profesională continuă:a) programe de perfecționare/specializare, cu durata 150-900 ore/5-30
credite de studiib) programe de recalificare profesională conexe specialității formării
profesionale inițiale absolvite, cu durata de 1800-3600 ore/60-120 decredite de studii
Inginerul licențiat în Tehnologia vinului și a produselor obținute prin
Oportunități deangajare în câmpul fermentare în cadrul întreprinderilor/companiilor din domeniu poate fi
angajat în calitate de:muncii
214114 Inginer tehnolog/ingineră tehnologă în industrie și producție
214116 Inginer/ingineră implementarea tehnicilor şi tehnologiilor noi
214117 Inginer/ingineră în domeniul calităţii în industrie și producție
214528 Oenolog/oenologă
214529 Specialist/specialistă în fabricarea cidrului
Apt de muncă din punct de vedere fizic și psihic.
Cerințe legale
Nu sunt alte cerințe legale speciale care limitează obținerea calificării despecialecătre persoanele care îndeplinesc condițiile de acces stipulate mai sus.
Actul de studii,
titlul/calificarea
atribuită

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

6

LISTA OCUPAȚIILOR TIPICE
Programul destudiiOcupații tipiceconform CORM (006-2021)

Ocupații tipiceconform ESCO 08

0721.3
Tehnologia
vinului și aproduselorobținute prinfermentare

214112 Inginer proiectant/ingineră
proiectantă în industrie și producție
214114 Inginer tehnolog/ingineră tehnologă
în industrie și producție
214116 Inginer/ingineră implementarea
tehnicilor şi tehnologiilor noi
214117 Inginer/ingineră în domeniul
calităţii în industrie și producție
214122 Inginer/ingineră în industrie și
producție
214134 Specialist/specialistă în domeniul
calităţii în industrie și producție
214135 Specialist/specialistă în domeniulîncercărilor/testărilor în industrie și
producție
214136 Specialist/specialistă în industrie și
producție
214137 Tehnolog/tehnologă ambalare
produse alimentare
214507 Expert inginer/expertă ingineră în
industria berii
214528 Oenolog/oenologă
214529 Specialist/specialistă în fabricarea
cidrului2141.2 Tehnolog în domeniul
ambalării alimentelor șibăuturilor
2141.4 Inginer sisteme deproducţie industriale
2141.10 Inginer de proceseindustriale
2145.1.2 Specialist în fabricarea
berii
2145.1.3 Specialist în fabricarea
cidrului2145.1.7 Oenolog

Ocupații tipiceconform ISCO-08

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)2141 Ingineri industriali și C INDUSTRIAde producție
PRELUCRĂTOARE
11 Fabricarea băuturilor
11.01 Distilarea, rafinarea şimixareabăuturilor
alcoolice
11.02 Fabricarea vinurilor din
struguri11.03 Fabricarea cidrului şi aaltor vinuri din fructe
11.04 Fabricarea altor băuturi
nedistilate,obținute
prin fermentare
11.05 Fabricarea beriiStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

7

COMPETENŢE RELEVANTE CALIFICĂRII
COMPETENȚE
TRANSVERSALE (CT)

COMPETENȚE
GENERALE) (CG)COMPETENȚE
PROFESIONALE (CP)CT 1. Gestionarea timpului și autodisciplină
CT 5. Empatizarea și inteligența emoțională
CT 2. Luarea deciziilor și leadership
CT 6. Comunicarea eficientă, lucru în echipă și colaborarea
CT 3. Demonstrarea integrității, eticii și transparenței
CT 7. Orientarea spre învățare
CT 4. Manifestarea flexibilității, adaptabilității și rezilienței
CT 8. Gestionarea informațiilor și TIC
CG 1. Utilizarea în activitatea profesională a legităților de bază definite de științele fundamentale
CG 2. Dezvoltarea și întreținerea sistemelor inginerești din industria alimentară
CG 3. Îmbunătățirea continuă a proceselor de producere
CG 4. Aplicarea tehnologiilor computerizate specializate pentru proiectare și fabricare
CG 5. Asigurarea calității și siguranței producției alimentare
CG 6. Implementarea modelelor de reducere a pierderilor și risipei alimentare
CP 1. Aplicarea în procesul de producție a evoluțiilor și inovațiilor din industria vinicolă
CP 2. Elaborarea proceselor tehnologice în fabricarea vinurilor și produselor obținute prin fermentare
CP 3. Proiectarea proceselor tehnologice de fabricare a vinurilor și produselor obținute prin fermentare
CP 4. Planificarea fluxului tehnologic de fabricare a vinurilor și produselor obținute prin fermentare
CP 5. Gestionarea proceselor tehnologice de producere a vinurilor și produselor obținute prin fermentare

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

8

TRANSPUNEREA COMPETENȚELORGENERALE ȘI PROFESIONALE
DIN STANDARDUL DE COMPETENȚĂ ÎN REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII

Aria decompetență
1. Analiza
tendințelor în
industria
vinicolă

2. Elaborarea
proceselor deproducție
industrială

2. Elaborarea

Competențe generale și
profesionale conformstandardului decompetență
CG 1. Utilizarea înactivitatea
profesională alegităților de bazădefinite de științele
fundamentale
CP 1. Aplicarea în procesul
de producție aevoluțiilor și
inovațiilor din
industria vitivinicolă

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

1. aplica principii și procese chimice în domeniul procesării vinurilor și
produselor obținute prin fermentare
2. aplica conceptele și principiile fizicii în domeniul procesării vinurilor
și produselor obținute prin fermentare
3. aplica metode de analiză matematică în rezolvarea problemelor de
ordin ingineresc
4. aplica documente normative care reglementează procesele defabricație a produselor vitivinicole și produsele obținute prinfermentare, în baza formării profesionale continue
5. analiza studiile de piață și cerințele consumatorilor, aplicînd diferite
modalități de comunicare și diverse instrumente și tehnici decercetare în funcție de produs
6. integra principiile de nutriție în crearea și dezvoltarea vinurilor și
produselor obținute prin fermentare
CG 2. Dezvoltarea și
7. organiza procesul de producție în cadrul întreprinderii din industriaîntreținerea
vinicolă în corespundere cu resursele disponibile, termenilor limită și
sistemelor inginerești
rezultatelor scontate
din industria
8. aplica legile fundamentale ale fenomenelor de transfer de impuls, dealimentară
căldură și de masă în tehnologia vinului și produselor obținute prinfermentare
CP 2. Elaborarea proceselor 9. analiza modificările structurale și compoziționale ale materiilor prime
tehnologice în
pe durata fluxului tehnologic în vederea elaborării proceselor
fabricarea vinurilor și
tehnologice
produselor obținute
10. analiza specificul materiilor prime în funcție de zonele geografice,prin fermentare
areale și crame de producere
CG 2. Dezvoltarea și
11. elabora proiectul tehnic al întreprinderii de fabricare a vinurilor și

Discipline ce conduc laformarea de competențe
generale și profesionale
Module/disciplinedematematică, chimie, fizică,legislație, știința alimentelor și
nutriție

Module/discipline de economieși management, procese și
aparate industriale

Module/discipline de biochimieși oenochimia, microbiologie,întreținere a viței de vie,tehnologii alimentare
Module/discipline de proiectareStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

9

Aria decompetență
proceselor deproducție
industrială
4. Gestionarea
fluxului deproducţie

1. Analiza
tendințelor în
industria
vinicolă
2. Elaborarea
proceselor deproducție
industrială

Competențe generale și
profesionale conform
Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:standardului decompetență
întreținerea
produselor obținute prin fermentare în vederea modernizării sau
sistemelor inginerești
reconstrucției, cu utilizarea software-urilor specifice domeniului
din industria
alimentară
CG 4. Aplicarea
tehnologiilor
computerizate
specializate pentru
proiectarea șifabricarea
CP 2. Elaborarea proceselor
tehnologice înfabricarea vinurilor și
produselor obținuteprin fermentare
CP 3. Proiectarea proceselor
tehnologice defabricare a vinurilor
și produselor obținuteprin fermentare
CG 1. Utilizarea în
12. analiza activitatea întreprinderii, evalua eficiența și productivitatea
activitatea
proceselor de producție, prezentând informațiile într-un mod clar,
profesională alogic și inteligibil grupului țintă
legităților de bazădefinite de științele
fundamentale
CG 3. Îmbunătățirea
continuă a proceselor

Discipline ce conduc laformarea de competențe
generale și profesionaleși tehnologii asistate lacalculator

Module/discipline de economieși management, tehnologia
vinului și băuturilor obținuteprin fermentare

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

10

Aria decompetență
3. Elaborarea
planului deproducție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie

5. Asigurarea
calității șisiguranței
vinurilor și
produselorobținute prinfermentare

Competențe generale și
profesionale conformstandardului decompetență
de producere

CG 6. Implementarea
modelelor de
reducere a pierderilor
și risipei alimentare
CP 4. Planificarea fluxului
tehnologic a vinurilor
și produselorobținute prinfermentare
CP 5. Gestionarea
proceselor
tehnologice deproducere a vinurilor
și produselorobținute prinfermentare
CG 5. Asigurarea calității șisiguranței producției
alimentare

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Discipline ce conduc laformarea de competențe
generale și profesionale

13. utiliza materii prime, materiale auxiliare, adjuvanți și ambalaje înfuncție de sortimentul produselor obținute
14. gestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor tehnologice, în
situații de producere înclusiv și imprevizibile
15. gestiona fluxul tehnologic de fabricare a vinurilor și a produselorobținute prin fermentare oferind sprijin și feedback membrilor
echipei
16. gestiona fluxul tehnologic de producere a băuturilor alcoolice oferind
sprijin și feedback membrilor echipei
17. aplica regulile de igienă la întreprindere conform prevederilor
legislației în vigoare
18. realiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și utilizării
raționale a resurselor
19. valorifica produse secundare vinicole și altor tipuri de reziduuri din
industria fermentativă utilizând bunele practici de fabricare

Module/discipline de tehnologia
vinului și băuturilor obținute
prinfermentare,utilajtehnologic,microbiologie
vinicolă, asigurare a securitățiiși sănătății în muncă și protecției
demediu,
proiectareaîntreprinderilor vinicole, igienă
aîntreprinderilor
vinicole,
prelucrareaproduselor
secundare vinicole

20. organiza controlul calității pe fluxul tehnologic de fabricație
21. implementa programele preliminare și sisteme de management al
calității și siguranței alimentelor în baza formării profesionale
continue

Module/disciplinedemanagement al calității, analiza
senzorială
avinuluiși
produselorobținute
prin
fermentare,analiză
fizicochimică

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

11

DETALIEREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII, CORESPUNZĂTOR COMPETENȚELOR GENERALEȘI PROFESIONALE, ÎN TERMENI DE CUNOȘTINȚE, APTITUDINI, RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIEȘI STABILIREA NIVELULUI MINIM DE COMPETENȚĂ NECESAR DE ATINS/DEMONSTRATCOMPETENȚA GENERALĂ/PROFESIONALĂ (CG/CP1-N)
REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII (1-N)

CUNOȘTINȚE (K)RESPONSABILITATE ȘI
AUTONOMIE (RA)
Rezultatele învățării, nivel 6 CNC, conform descriptorilor de definire a nivelurilor
https://europa.eu/europass/system/files/2020-05/Legal%20text-RO.pdf (Anexa II)Cunoștințe avansate într-un domeniu demuncă sau de studiu, care implică
înțelegerea critică a teoriilor și
principiilor.

APTITUDINI (S)Aptitudini avansate, care denotă control și inovare,necesare pentru a rezolva probleme complexe și
imprevizibile într-un domeniu de muncă sau de studiu
specializat.

NIVEL MINIM DE COMPETENȚAATINS/
DEMONSTRAT

Gestionarea de activități sau
proiecte tehnice sau profesionale
complexe,prinasumarea
responsabilității pentru luarea
deciziilor în situații de muncă
sau de studiu imprevizibile.
Asumarea
responsabilității
pentru gestionarea dezvoltării
profesionale a indivizilor și agrupurilor.

CG 1. UTILIZAREA ÎN ACTIVITATEA PROFESIONALĂ A LEGITĂȚILOR DE BAZĂ DEFINITE DE ȘTIINȚELE FUNDAMENTALE
CP 1. APLICAREA ÎN PROCESUL DE PRODUCȚIE A EVOLUȚIILOR ȘI INOVAȚIILOR DIN INDUSTRIA VITIVINICOLĂ
Rezultatul învățării 1. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica principii și procese chimice în domeniul procesării vinurilor și produselorobținute prin fermentare.
K1. Proprietăţile compuşilor chimici.
S1. Analizează proprietăţile compuşilor chimici cu Absolventul autonom aplica Absolventul
K2.
Transformările
compuşilor
aplicare în domeniul industriilor vinicole și principiile
şiprocesele - caracterizează proprietățile
chimici.
produselor obținute prin fermentare.
chimice în fabricarea vinurilor
principalelor compuși chimici;
K3. Metode de analiză fizico-chimică. S2. Argumentează transformările compuşilor și produselor obținute prin - explică transformările de bază achimici în fabricarea vinurilor și produselor fermentare.
compușilor chimici;obținute prin fermentare.
- aplică metode de analiză fizicoS3. Utilizează metode de analiză fizico-chimică.
chimică.
Rezultatul învățării 2. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica conceptele și principiile fizicii în domeniul procesării vinurilor și produselorobținute prin fermentare.
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

12

K1. Concepte, principii și metode din S1. Analizează conceptele specifice fizicii cu Absolventul aplică autonom Absolventul:
domeniul fizicii.
aplicare în domeniul industriilor vinicole și conceptele și principiile fizicii - explică principalele concepte șiK2. Procedee și metodologii din fizică
produselor obținute prin fermentare.
în fabricarea vinurilor și
principii ale fizicii;
aplicate în vederea prelucrării și S2. Efectueză experimente de analiză fizică, produselorobținute
prin - aplică procedee și metodologii
interpretării rezultatelor.
interpretare şi evaluare a rezultatelor.
fermentare.
din fizică pentru prelucrarea și
S3. Aplică conceptele, metodele şi instrumentele
interpretarea
rezultatelor
fizicii, specifice pentru activităţi de producţie.
experimentale.
Rezultatul învățării 3. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica metode de analiză matematică în rezolvarea problemelor de ordin ingineresc.
K1. Aspecte conceptuale ale algebrii S1. Analizează concepte și principii ale algebrii Absolventul aplica autonom Absolventul rezolvă probleme
liniare și geometriei analitice.
liniare, geometriei analitice și analizei metodeledeanaliză prin
metodedeanaliză
matematice.
matematică în soluționarea matematică.
K2. Concepte, metode de analiză
matematică
și
matematici S2. Rezolvă probleme inginerești prin utilizarea problemelordeordin
speciale.
conceptelor, principiilor și metodelor din ingineresc.
matematică.
Rezultatul învățării 4. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica documente normative care reglementează procesele de fabricație aproduselor vitivinicole și produsele obținute prin fermentare în baza formării profesionale continue.
K1. Principii generale ale legislației S1. Interpretează prevederile actelelor legislative şi Absolventul împreună cu Absolventul identifică actelele
vinicole a RM.
normative din domeniul industriilor vinicole și echipa de lucru aplică legislative și normative din
K2. Acte legislative și normative în
produselor obținute prin fermentare.
documente normative care domeniul industriilor vinicole șidomeniul industriilor vinicole și S2. Selectează de pe e-platforme acte normative.
reglementează procesele de produselorobținute
prin
produselorobținute
prin S3. Aplică actele legislative și normative în fabricație
aproduselor fermentare.
fermentare.
organizarea, gestionare și controlul proceselor vitivinicole
și
produsele
K3.
Cadrulnormativ
specific
de fabricație.
obținute prin fermentare.
categoriilordeprodusevitivinicole și produsele obținuteprin fermentare.
Rezultatul învățării 5. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza studiile de piață și cerințele consumatorilor, aplicînd diferite modalități decomunicare și diverse instrumente și tehnici de cercetare în funcție de produs.
K1.Principii de realizare a unui studiu S1. Analizează date privind cererea şi oferta de Absolventul împreună cu Absolventul:de piaţă a industriilor vinicole șivinuri și produsele obținute prin fermentare echipa dezvoltă produse/ - interpretează
rezultatele
produselorobținute
prin
pe piaţa de desfacere.
procese inovative în bazastudiului de piață;fermentare.
S2. Aplică prevederi conceptuale în vederea datelor studiilor pieţii vinurilor - identifică direcțiile inovării din
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

13

K2. Prevederi conceptuale utilizate în
dezvoltării de produse / procese inovative.
și produsele obținute prindomeniul vinicol.
elaborarea produselor/proceselor
fermentare.
inovative în industria vinicolă.
Rezultatul învățării 6. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate integra principiile de nutriție în crearea și dezvoltarea vinurilor și produselorobținute prin fermentare.
K1. Proprietăţi ale macro- şi S1. Caracterizează proprietăţile și funcţiile Absolventul împreună cu Absolventul:
micronutrienţilor.
macro- şi micronutrienţilor din vinuri și echipa de lucru implementează - caracterizează
proprietăţile
K2. Valoarea nutritivă şi energetică aproduse obținute prin fermentare.
principiile de nutriţie înmacro- şi micronutrienţilor;
vinurilor și produselor obținute S2. Identifică materii prime – surse de proteine, crearea şi dezvoltarea vinicole - calculează valoarea nutritivă
prin fermentare.
și produsele obținute prinşi energetică a vinurilor și
lipide, glucide, săruri minerale etc.
K3.
Principii
ale
alimentaţiei S3. Calculează valoarea nutritivă şi energetică.
fermentare.
produselorobținute
prinechilibrate.
S4. Argumentează importanţa alimentaţiei
fermentare.
echilibrate pentru sănătatea consumatorului.
CG 2. DEZVOLTAREA ȘI ÎNTREȚINEREA SISTEMELOR INGINEREȘTI DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ.
Rezultatul învățării 7. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate organiza procesul de producție în cadrul întreprinderii din industria vinicolă în
corespundere cu resursele disponibile, termenilor limită și rezultatelor scontate.
K1.
Concepteși
metodologii S1. Analizează structura generală, organizațională Absolventul împreună cu echipa Absolventul:
economico-manageriale
și de producție a întreprinderilor industriale.
de management organizează - caracterizează
structura decaracteristice întreprinderilor din S2.
Evaluează
procesuldeproducție procesul de producție în cadrul
producție a întreprinderilor
industria vinicolă.
întreprinderilor industriale în funcție de întreprinderii din industria
industriale;
K2. Fluxuri și procese tehnologice laspecificul acestora.
vinicolă.
- elaborează diagrama de flux șinivelul întreprinderii din industria S3. Calculează și estimează capacitățile deprocesetehnologiceavinicolă.
producție la întreprinderile industriuale.
principalelor tipuri de vinuri și
K3. Managementul activităților de bază, S4. Elaborează planuri de aprovizionare cu
produseobținute
prin
auxiliare și de servire aresurse materiale și energetice.
fermentare;întreprinderii.
S5. Elaborează planul de mentenanță a utilajelor- calculează
capacitatea
deK4. Managementul aprovizionării cu
tehnologice și mijloacelor de transport.
producție în baza principalilor
resurse materiale și energetice a S6. Elaborează planul operativ de producție.
indicatori economici.
întreprinderii.
K5. Managementul
operativalîntreprinderii.
Rezultatul învățării 8. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica legile fundamentale ale fenomenelor de transfer de impuls, de căldură și deStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202214masă în tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare.
K1. Noțiuni cu privire la fenomene de S1. Explică fenomenele fizice care stau la baza Absolventul aplica autonom
transfer și clasificarea operațiilor
operațiilor tehnologice aplicănd teoria legile
fundamentaleale
fenomenelor de transfer deunitare.
similitudinii.
K2. Bazele analizei dimensionale și S2.
Calculează
parametrii
operațiilor impuls, de căldură și de masăteorieisimilitudinii.
Legilehidrodinamice în baza legilor fundamentale în tehnologia vinului și afundamentale ale fenomenelor deale hidraulicii.
produselorobținute
printransfer.
S3. Calculează parametrii operațiilor de separare fermentare.
K3. Operații cu transfer de impuls,
a amestecurilor eterogene și de amestecare încăldură și masă.
baza legilor de transfer de impuls.
K4. Principii deelaborare a S4. Calculează parametrii operațiilor termice înbilanțurilor de materiale șibaza legilor de transfer de căldură șienergetice.
principiilor termodinamicii.
K5. Modelarea fenomenelor de transfer S5. Calculează parametrii operațiilor difuzionale
asistată de calculator.
în baza legilor de transfer de masa.
S6. Calculează bilanțul de materiale și termic alunui proces tehnologic de fabricare a vinuluiși produselor obținute prin fermentare.
S7. Utilizează metode de modelare asistată decalculator a fenomenelor de transfer.

Absolventul:- explică fenomene de transfer deimpuls, căldură și de masă;- calculează principalii parametrii
operațiilor în baza ecuațiilor
fundamentale și criteriilor desimilitudine;- interpretează
rezultatele
calculelor parametrilor.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202215

CP 2. ELABORAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN FABRICAREA VINURILOR ȘI PRODUSELOR OBȚINUTE PRIN FERMENTARE
Rezultatul învățării 9. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza modificările structurale și compoziționale ale materiilor prime pe durata
fluxului tehnologic în vederea elaborării proceselor tehnologice.
K1. Compoziția materiei prime utilizate S1. Analizează compoziția materiei prime utilizate în Absolventul autonom Absolventul
în industria vinicolă și cea
industria vinicolă și cea fermentativă.
analizează modificările - analizează principale modificări
structurale și compoziționale ale
fermentativă.
S2. Stabilește impactul proceselor fizico-chimice și structuraleșimateriilor prime și a produselor
K2.
Factoritehnologici
caremicrobiologice asupra modificărilor structurale și compoziționaleale
finite în funcție de procesul
influențează
modificările
compoziționale a a vinului și produselor obținute materiilor prime pe
structurale,compoziționale și
prin fermentare.
duratafluxuluitehnologic;
microbiologice a vinului și S3. Determină indicii fizico-chimici și microbiologici tehnologic.
- determină principalii indici fizicoa produselor pe durata fluxului tehnologic.
chimici și microbiologici în
produselorobținute
prin
S4. Determină potențialul redox al produselor înprobele de materie primă și produs
fermentare.
K3. Modificări fizico-chimice pe durata
finit.
funcție de sistemul fermentativ realizat.
fluxului tehnologic.
S5. Realizează procedee tehnologice de condiționare a
K4. Modificări microbiologice pevinului și celor obținute prin fermentare în
durata fluxului tehnologic.
vederea asigurării calității produselor finite.
Rezultatul învățării 10. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza specificul materiilor prime în funcție de zonele geografice, areale și cramede producere.
K1 Caracteristici morfologice ale S1 Identifică soiurile de viţă de vie europene și cele Absolventul
autonom Absolventul:
soiurilor viticole de struguri.
omologate spre cultivare în Republica Moldova. analizează
specificul - identifică
principalelesoiuriK2
Caractetristici
ampelografice, S2 Caracterizează condiţiile ampelo-ecologice din materiilorprimeîn ampelografice de viță de vie;
biometrice şi genetice a soiurilor,
regiunile viticole ale Republicii Moldova.
funcțiedezonele - caracterizează speciile de viţa devariaţiilor de soiuri, clonelor şi S3 Analizează soiurile ampelografice în funcție de geografice, areale și vie din Republica Moldova înhibrizilor de viţă de vie.
crame de producere.
funcție de areal, condițiile
diferiți factori.
K3 Bolile și dăunătorii viței de vie. S4 Caracterizează bolile, dăunătorii viței de vie și
ampelo-ecologice şi epoca dematurare a strugurilor;
Metode de tratare și combatere aidentifică metodele de tratare și combaterea
acestora.
acestora.
- descrie etapele de înființare a unei
K4 Metode de înmulţire a viţei de vie.
S5 Caracterizează metodele de înmulțire a viței de vie.
plantații și cerințele unei pepinierii
K5 Particularităţi biologice ale soiurilor S6 Stabilește particularităţile soiurilor, calităţii
viticole.
în cadrul eco-sistemelor viticole.
strugurilor şi raţionalitatea utilizării lor în condiţii
K6 Regiuni și zone viti-vinicole
diferite de cultură.
naționale și internaționale.
S7 Stabilește corespunderea strugurilor din arealeleStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

16

viticole naționale în producerea vinurilor cu
denumire de origine, denumire de origine
controlată și cu indicație geografică.
S8 Caracterizează principalele regiuni viti-vinicole
internaționale.
CG 2. DEZVOLTAREA ȘI ÎNTREȚINEREA SISTEMELOR INGINEREȘTI DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CG 4. APLICAREA TEHNOLOGIILOR COMPUTERIZATE SPECIALIZATE PENTRU PROIECTARE ȘI FABRICARE
CP 2. ELABORAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN FABRICAREA VINURILOR ȘI PRODUSELOR OBȚINUTE PRIN FERMENTARE
CP 3. PROIECTAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE DE FABRICARE A VINURILOR ȘI PRODUSELOR OBȚINUTE PRIN FERMENTARE
Rezultatul învățării 11. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora proiectul tehnic al întreprinderii de fabricare a vinurilor și produselorobținute prin fermentare în vederea modernizării sau reconstrucției, cu utilizarea software-urilor specifice domeniulu.
K1. Conceptul de proiectare a S1. Analizează proiecte tip ale întreprinderilor de Absolventul elaborează Absolventul:întreprinderilor.
fabricare a vinurilor și produselor obținute prin proiectultehnic al - calculează bilanțului material
K2. Etapele proiectării întreprinderilor.
fermentare și le adaptează la sarcina proiectului.
întreprinderiidepentru principalele tipuri de vinuri
K3. Studiu de fezabilitate a unui proiect S2. Aplică etapele proiectării întreprinderilor în fabricare a vinurilor șișiproduseobținute
prin
elaborarea proiectelor de an.
tehnic.
produselor obținute prinfermentare;
K4. Calculul bilanțului material pe S3. Elaborează studiu de fezabilitate în vederea fermentare în vederea - elaborează diagramele fluxului deetape de producție.
dezvoltării
întreprinderilor
existente
sau modernizării
sau
fabricație prevăzute în sarcina
K5. Scheme tehnologice de fabricație aproiectatea de întreprinderi noi din industria reconstrucției,în
proiectului de an;vinurilor și produselor obținutevinurilor și produselor obținute prin fermentare.
coordonare cu membrii - elaborează liniile tehnologice deprin fermentare.
S4. Calculează bilanțului material pe tipuri de vinuri echipei de lucru.
fabricație a vinului și produselor
K4. Utilaje și echipamente tehnologiceși produse obținute prin fermentare.
obținute prin fermentare prevăzute
întreprinderilordinindustria S5. Elaborează diagramele fluxului de fabricație aîn sarcina proiectului de an;vinurilor și produselor obținutevinurilor și produselor obținute prin fermentare.
- elaborează planul întreprinderii peprin fermentare.
S6. Elaborează desenul liniilor tehnologice defoaie milimetrică A1.
K5. Standarde de reprezentare afabricație.
desenelor tehnice.
S7. Identifică și stabilește numărul de utilaje
K6. Planul clădirilor de producere atehnologice în funcție de productivitatea linieiîntreprinderii.
tehnologice și condiţii de exploatare.
K7. Proiectarea sistemelor de producţie S8. Calculează suprafeţele secţiilor de producere,asistată de calculator.
păstrare, maturare, depozitare etc.
K8. Norme de SSM și de igienă S9. Elaborează planul clădirii/secției de producere cu
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202217

aplicateînproiectarea
respectarea standardelor de reprezentare aîntreprinderilordinindustria
documentelor tehnice.
vinurilor și produselor obținute S10. Aplică softuri de proiectare asistată de calculator
prin fermentare.
la executarea părții grafice a proiectului de an.
S11. Aplică normele de SSM și de igienă în
proiectarea întreprinderilor de fabricare avinurilor și produselor obținute prin fermentare.
CG 1. UTILIZAREA ÎN ACTIVITATEA PROFESIONALĂ A LEGITĂȚILOR DE BAZĂ DEFINITE DE ȘTIINȚELE FUNDAMENTALE
CG 3. ÎMBUNĂTĂȚIREA CONTINUĂ A PROCESELOR ÎN PRODUCȚIE
CP 2. ELABORAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN FABRICAREA VINURILOR ȘI PRODUSELOR OBȚINUTE PRIN FERMENTARE
Rezultatul învățării 12. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza activitatea întreprinderii, evalua eficiența și productivitatea proceselor deproducție, prezentînd informațiile într-un mod clar, logic și inteligibil grupului țintă.
K1.
Mediuldeactivitatea S1. Calculează indicatorii programului de producţie.
Absolventul analizează Absolventul:întreprinderii.
S2. Rezolvă situaţii practice cu privire la evaluarea activitatea- calculează costul de producţie pe
K2. Mijloacele fixe ale întreprinderii.
mijloacelor fixe, determină uzura, indicatorii de întreprinderii,
articole de calculație;K3.
Mijloacele
circulantealeutilizare eficientă.
evaluează eficiența și - identifică principalele metode deîntreprinderii.
S3. Determină necesarului de mijloace circulante.
productivitateacreștereaeficienței
și
K4. Personalul întreprinderii şi fondul S4. Determină necesarul de personal, fondului de proceselor de producție,productivității
proceselordede salarizare.
salarizare şi productivitaatea muncii.
încoordonarecu
producție;K5. Costul de producţie şi căile de S5. Calculează costul de producţie și examinează membrii echipei de - calculează dinamica şi diferite
reducere a acestuia.
procedeele de formare a preţului în economia de lucru.
forme ale productivităţii.
K6. Formarea preţului în economia depiaţă.
piaţă.
S6. Identifică instrumentele de creștere a eficienței și
K7. Instrumente de creștere a eficienței
productivității proceselor de producție.
și productivității proceselor de S7. Calculează eficiența economică ca rezultat alproducție.
dezvoltării/implementării noilor vinuri și produse.
CG 6. IMPLEMENTAREA MODELELOR DE REDUCERE A PIERDERILOR ȘI RISIPEI ALIMENTARE
CP 4. PLANIFICAREA FLUXULUI TEHNOLOGIC DE FABRICARE A VINURILOR ȘI PRODUSELOR OBȚINUTE PRIN FERMENTARE
CP 5. GESTIONAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE DE PRODUCERE A VINURILOR ȘI PRODUSELOR OBȚINUTE PRIN FERMENTARE
Rezultatul învățării 13. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate utiliza materii prime, materiale auxiliare, adjuvanți și ambalaje în funcție desortimentul produselor obținute.
K1. Caracteristica materiilor prime, S1. Determină indicatorii de calitate la recepționarea Absolventul utilizează Absolventul:
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202218

adjuvanților
și
materialelormateriilor prime, adjuvanților și materialelor
auxiliare în funcție de sortimentul
auxiliare utilizate în procesul de producție.
produs.
S2. Identifică tipurile de adjuvanți și materiale
K2. Cerințe de calitate la recepționarea
auxiliare în funcție de specificul procesului demateriilor prime, adjuvanților și
producere și a sortimentului fabricat.
materialelor auxiliare.
S3. Stabilește acțiuni corective și preventive în
K3. Norme de consum a adjuvanților șivederea eliminării cauzelor neconformităților
materialelor auxiliare în procesul
depistate la recepționare.
de producție.
S4. Calculează necesarul de materii prime, adjuvanții
și materialele auxiliare în dependență departicularitățile procesului de producere.

materii prime, materiale - identifică criteriile de bază laauxiliare, adjuvanți și
recepționarea materiei prime,
ambalaje în funcție deadjuvanților
și
materialelorsortimentul produselor
auxiliare;obținute,înmod - aplică metode senzoriale, fizicoautonom.
chimice și microbiologice deapreciere a calității materiei
prime;- stabilește minimum de acțiuni
corective și preventive în vederea
eliminării
cauzelor
neconformităților depistate la
recepționarea materiei prime,
adjuvanților
și
materialelor
auxiliare.
Rezultatul învățării 14. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor tehnologice, în situații deproducere înclusiv și imprevizibile.
K1. Tipuri de utilaje și echipamente S1. Identifică și selectează utilaje și echipamente Absolventul
Absolventul:
utilizate în industria vinului și
tehnologice în baza criteriilor de sustenabilitate și gestionează,în - identifică
utilajeleși
produselorobținute
prin
a specificul procesului de producere.
coordonare cu inginerul
echipamentele de bază în liniile
fermentare.
S2. Analizează scheme ale utilajelor, echipamentelor mecanic, funcționarea
tehnologice;
K2. Construcția și principiul deși modul de funcționare a acestora.
utilajelorși - calculează principalii parametri aifuncționareautilajelor
și S3. Calculează parametrii constructivi şi funcţionali ai echipamentelorutilajelorșiechipamentelor
echipamentelor cu funcționare
utilajelor și echipamentelor tehnologice din tehnologice.
tehnologice din industria vinului
continuă.
industria vinului și produselor obținute prinși produselor obținute prin
K3. Construcția și principiul defermentare.
fermentare;funcționareautilajelor
și S4. Identifică elementele sistemului de reglare- descrie elementele sistemului deechipamentelor cu funcționare
automată.
reglare automată;discontinuă.
S5. Elaborează schema de automatizare pentru diferite- descrie operațiunile de exploatare
K4. Aparate de măsură și control
procese tehnologice din industria vinului șiși mentenanță ale utilajelor și
utilizate în fluxul tehnologic.
produselor obținute prin fermentare.
echipamentelor tehnologice.
K5. Principiile de elaborare a schemei S6. Aplică operațiunile de exploatare şi mentenanță aStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202219

de automatizare pentru diferitemașinilor și utilajelor cu respectarea regulilor deprocese tehnologice din industria
igienă și SSM.
vinicolă.
K6. Norme de SSM și reguli de igienă
aplicateîn
exploatareașimentenanța
utilajelorșiechipamentelor.
Rezultatul învățării 15. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona fluxul tehnologic de fabricare a vinurilor și a produselor obținute prinfermentare, oferind sprijin și feedback membrilor echipe.
K1 Recepționarea materiilor prime S1. Recepționează cantitativ și calitativ materiile Absolventul autonom Absolventul:
utilizate în producerea vinurilor și
prime utilizate în producerea vinurilor și a gestionează
fluxul - caracterizează compoziția chimică
aproduselorobținute
prin
produselor obținute prin fermentare.
tehnologic de fabricare
a materiilor prime, adjuvanților și
fermentare.
S2. Direcționează materiile prime în funcție de avinurilorșiamaterialelor auxiliare utilizate în
sortimentul producției finite planificate.
K2 Direcții tehnologice de procesare a
produselor obținute prinproducerea
vinurilorșiamateriilor prime.
S3. Explică etapele procesului tehnologic de fabricare fermentare.
produselorobținute
prin
a vinurilor și produselor obținute prin fermentare.
K3 procese fermentative aplicate lafermentare;fabricarea vinurilor și a produselor S4. Realizează procese fermentative aplicate la- identifică direcții principale deobținute prin fermentare.
fabricarea vinurilor și a produselor obținute prinprocesare a materiilor prime;
fermentare.
K4 Tehnologii de fabricare a vinurilor.
- elaborează diagrame ale fluxurilor
K5 Tehnologii de fabricare a produse S5. Elaborează diagrama fluxului tehnologic detehnologice de fabricare aobținute prin fermentare.
fabricare a vinurilor.
vinurilor;
K6 Calcule tehnologice la fabricarea S6. Elaborează diagrama fluxului tehnologic de- elaborează diagrame ale fluxurilor
vinurilor și produselor obținutefabricare a produselor obținute prin fermentare.
tehnologice de fabricare aprin fermentare.
S7. Efectuează calcule tehnologice la fabricarea
produselorobținute
prin
K7 Îmbutelierea,
etichetarea
șivinurilor și produselor obținute prin fermentare.
fermentare;marcarea vinurilor și a produselor S7. Elaborează schița liniei tehnologice de fabricare a- realizează calcule tehnologiceobținute prin fermentare.
vinurilor.
pentru principalele sortimente de
K8 Documentare și evidența materiilor S8. Elaborează schița liniei tehnologice de fabricare avinuri și produse obținute prinprime, auxiliare și produselor
produselor obținute prin fermentare.
fermentare.
finite.
S9. Argumentează procesele fizico-chimice și
K9 Norme de SSM și de igienă aplicate
microbiologice care au loc pe parcursul
pe fluxul tehnologic de fabricare atehnologic de fabricare a vinurilor și produselor
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

20

vinurilor și produselor obținuteobținute prin fermentare.
prin fermentare.
S10. Verifică respectarea regimurilor tehnologice defabricare a vinurilor și produselor obținute prinfermentare și propune măsuri de prevenire și
remediere a neconformităților tehnologice.
S11. Propune metode de optimizare a procesului
tehnologic.
S12. Propune tehnologii avansate și inovatoare caresprijină competitivitatea vinului și a produselorobținute prin fermentare.
S13. Aplică normele de SSM și de igienă pe fluxul
tehnologic de fabricare a vinurilor și produselorobținute prin fermentare.
Rezultatul învățării 16. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona fluxul tehnologic de producere a băuturilor alcoolice, oferind sprijin și
feedback membrilor echipe.
K1 Recepționarea materiilor prime S1. Recepționează cantitativ și calitativ materiile Absolventul autonom Absolventul:
utilizate în producerea bauturilor
prime utilizate în producerea băuturilor alcoolice. gestionează
fluxul - caracterizează compoziția chimică
alcoolice.
S2. Explică etapele procesului tehnologic de fabricare tehnologic de producere
a materiilor prime, adjuvanților șia băuturilor alcoolice.
K2 Procedee tehnologice de distilarea băuturilor alcoolice.
materialelor auxiliare utilizate în
utilizate în producerea băuturilor S3. Realizează procedee de distilare la fabricarea
producerea băuturilor alcoolice;alcoolice.
băuturilor alcoolice.
- elaborează diagrame ale fluxurilor
K3 Tehnologii de fabricare a băuturilor S4. Elaborează diagrama fluxului tehnologic detehnologice de fabricare aalcoolice.
fabricare a băuturilor alcoolice.
băuturilor alcoolice;
K4 Calcule tehnologice la fabricarea S5. Efectuează calcule tehnologice la fabricarea- realizează calcule tehnologicebăuturilor alcoolice.
băuturilor alcoolice.
pentru principalele sortimente deK5 Îmbutelierea,
etichetareași S6. Elaborează schița liniei tehnologice de fabricare abăuturi alcoolice.
marcarea băuturilor alcoolice.
băuturilor alcoolice.
K6 Documentare și evidența materiilor S7. Argumentează procesele fizico-chimice șiprime, auxiliare și produselor
microbiologice care au loc pe parcursul
finite.
tehnologic de fabricare a băuturilor alcoolice.
K7 Norme de SSM și de igienă aplicate S8. Verifică respectarea regimurilor tehnologice depe fluxul tehnologic de fabricare afabricare băuturilor alcoolice și propune măsuri
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

21băuturilor alcoolice.

de prevenire și remediere a neconformităților
tehnologice.
S9. Propune metode de optimizare a procesului
tehnologic.
S10. Propune tehnologii avansate și inovatoare caresprijină competitivitatea produselor alcoolice.
S11. Aplică normele de SSM și de igienă pe fluxul
tehnologic de fabricare a băuturilor alcoolice.
Rezultatul învățării 17. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica regulile de igienă la întreprindere conform prevederilor legislației învigoare.
K1. Legislația și acte normative cu S1. Aplică legislația și actele normative cu privire la Absolventul
aplică Absolventul
privire la respectarea regulilor derespectarea regulilor de igienă în cadrul autonom și responsabil - identifică actele normative înigienă în cadrul întreprinderilor deregulile de igienă la domeniul igienei:întreprinderilor de producere.
producere.
S2. Identifică sursele și căile de contaminare a întreprindere conform - stabilește principalele surse deK2. Cerinţele de igienă faţă de calitatea
vinurilor și produselor obținute prin fermentare în prevederilor legislației contaminare;mediului de producţie.
în vigoare.
- determină indicatorii de igienă și
procesul de fabricare.
K3.
Igienapersonaluluiîn S3.Aplică reguli de igienă personală.
principalele metodele de igienizare.
întreprinderile
specializate
în S4. Apreciază condițiile de muncă și amplasarea
utilajelor în conformitate cu cerințele de igienă.
producerea vinurilor și produselor
S5. Identifică echipamentul de protecție în funcție deobținute prin fermentare.
K4. Principii de igienă privind
particularitățile procesului de fabricare.
proiectarea,
construcţia S6. Apreciază respectarea cerințelor de igienă privindîntreprinderilor
şiamplasarea
recepționarea, transportarea, depozitarea șiutilajelor pentru industria alimentprelucrarea materiilor prime, auxiliare șiara.
obținerea produselor finite.
K5. Cerinţe de igienă cu referire la S7. Stabilește etapele igienizării în funcție deprocesul tehnologic.
specificul procesului de fabricare.
S8. Identifică agenți de curățire/dezinfectare/dezinsectare/deratizare în funcție spații și departicularitățile procesului de fabricare.
S9. Realizează controlul respectării cerințelor deigienă.
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

22

Rezultatul învățării 18. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate realiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și protejării resurselor.
K1. Legislația și acte normative cu S1. Aplică legislația și actele normative cu privire la Absolventul
aplică Absolventul
privire la prevenirea poluării
respectarea regulilor de prevenire a poluării autonom și responsabil - identifică actele normative în
mediului.
prevederile
actelormediului.
domeniul
preveniriipoluării
K2. Protecţia aerului atmosferic.
S2. Stabilește procedee de reducere a emisiilor nocive normative în domeniul
mediului și protejării resurselor;
K3. Protecţia şi reglementarea utilizării
preveniriipoluării - stabilește principalii poluanți dinîn aerul atmosferic.
resurselor de apă.
activitatea industrială;S3. Stabilește procedeele de tratare a apelor reziduale. mediului și protejării
K4. Protecţia solului.
S4. Stabilește procedee de protecție a solului.
resurselor.
- identifică principalele procedee deK5. Managementul deșeurilor.
S5. Aplică regulile de gestionare a deșeurilor în
protecție a mediului și defuncție de specificul întreprinderii și a procesului
gestionarea deșeurilor.
tehnologic.
Rezultatul învățării 19. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate valorifica produse secundare vinicole și altor tipuri de reziduuri din industria
fermentativă utilizând bunele practici de fabricare.
K1 Produse secundare din industria S1. Determină compoziția și indicii de calitate a Absolventul
autonom Absolventul:
vinicolă și fermentativă.
produselor secundare din industria vinicolă și valorifică
produselor - caracterizează
produsele
K2 Compoziția chimică a produselor
secundare din industria
fermentativă.
secundare din industria vinicolă și
secundare din industria vinicolă și S2. Analizează tehnologia de valorificare a produselor vinicolă și fermentativă.
fermentativă.
fermentativă.
secundare din industria vinicolă și fermentativă în- determină
indicatorii
fizicoK3 Indici de calitate și direcții dechimiceale
componentelorfuncție de tipul, compoziția și calitatea acestora.
valorificare a produselor secundare S3. Elaborează scheme tehnologice de prelucrare a
extrasedinvalorificareadinindustria
vinicolă
și
produselor secundare din industria vinicolă și
produselor
secundaredinfermentativă.
fermentativă.
industria vinicolă și fermentativă;K4 Tehnologii de prelucrare a S4. Realizează procesul de extracție din produsele- identifică direcțiile principale deproduselor secundare din industria
secundare vinicole.
utilizare a componentelor extrase
vinicolă și fermentativă.
S5. Realizează procesul de distilare a sedimentelor dedin produselor secundare din
K5 Echipamente și procese de distilare
drojdii vinicole cu obținerea alcoolului etilic brutindustria vinicolă și fermentativă.
și extracție aplicate în valorificarea
și rectificat de origine viti-vinicolă.
produselor secundare din industria S6. Calculează eficiența economică a procedeelor devalorificare a produselor secundare din industria
vinicolă și fermentativă.
vinicolă și fermentativă.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

23

CG 5. ASIGURAREA CALITĂȚII ȘI SIGURANȚEI PRODUCȚIEI ALIMENTARE
Rezultatul învățării 20. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate organiza controlul calității pe fluxul tehnologic de fabricație
K1. Noţiuni fundamentale referitoare la S1. Analizează factorii care influențează calitatea Absolventul
Absolventul:
calitatea produselor. Factorii careprodusului finit.
organizează controlul - efectuează analiza senzorială ainfluențează calitatea vinurilor și S2. Apreciază calitatea senzorială a materiei prime, calității
pe
fluxulvinului și produselor obținute prinproduselorobținute
prin
semifabricatelor și produselor finite.
tehnologic de fabricație,fermentare;fermentare.
S3. Determină indicatorii fizico-chimici ai materiei împreună cu echipa de - determină indicatorii fizicoK2. Structura și funcțiile serviciilor deprime, semifabricatelor și produselor finite.
management al calității.
chimici, microbiologici și decontrol al calității în cadrul S4. Determină indicatorii mictrobiologici și desiguranță a vinului și produselorîntreprinderilordinindustria
siguranță ai materiei prime, semifabricatelor șiobținute prin fermentare;vinicolă.
produselor finite.
- identifică principalelel defectele/
K3. Indicatorii de calitate a vinurilor și S5. Aplică metode statistice de prelucrare aneconformitățile
și
propuneproduselorobținute
prin
rezultatelor testelor de control al calității vinurilor
metode de remediere a acestora;
fermentare.
și produselor obținute prin fermentare.
- elaborează planul calității la
K4. Metode aplicate în analiza S6. Identifică defectele vinurilor și produselor
recepționare materiei prime, peobținute prin fermentare și stabilește metode desenzorială a vinurilor și produselor
fluxul tehnologic și al produsuluiobținute prin fermentare.
de remediere a acestora.
finit cu erori nesemnificative.
K5. Metode aplicate în controlul fizico- S7. Elaborează planul calității la recepționare materiei
prime.
chimic a vinurilor și produselor
S8. Elaborează planul calității pe fluxul tehnologic deobținute prin fermentare.
K6. Metode aplicate în controlul
fabricare a vinurilor și produselor obținute prinmicrobiologic a vinurilor și
fermentare.
produselor obținute prin fermentare. S9. Elaborează planul calității produselor finite.
K7. Principalele tipuri de defecte alevinurilor și produselor obținuteprin fermentare și metodele deremediere a acestora.
Rezultatul învățării 21. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate implementa programele preliminare și sisteme de management al calității șisiguranței alimentelor în baza formării profesionale continue.
K1. Conceptul de management al S1. Caracterizează funcţiile managementului calităţii Absolventul
Absolventul:
calității. Funcţiile managementului
și siguranței alimentelor.
implementează
identifică
principalele
calităţii și siguranței alimentelor.
S2. Elaborează documente operaţionale: proceduri, programele preliminare
instrumentele de calitate alStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

24

Prevederile standardelor ISOfişe pentru înregistrări, rapoarte etc. specificereferitor la Sisteme de management
sistemului de management al calităţii.
al calității.
S3. Identifică fazele critice a producției și/sau
K3. Managementul riscurilor şi
prelucrării, pericolele potențiale, cauzele depunctelor critice de control
apariție a acestora și stabilește măsuri de(HACCP).
prevenire/corective.
S4. Monitorizară punctele critice de control și limitele
critice pe fluxul tehnologic.
S5. Elaborează studii de caz privind implementarea
Sistemului de management al calității HACCP în
cadrul unei întreprinderi din industria vinicolă.
K2.

și
sistemedesistemul de managment al
management al calității
calitatii;
șisiguranței - elaborează studii de caz privind
alimentelor, împreună
implementarea Sistemului decuechipademanagement al calității HACCP
management al calității.
în cadrul unei întreprinderi din
industria vinicolă, cu erori
nesemnificative.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

25

CERINȚE ȘI CRITERII DE EVALUARE
A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRII CALIFICĂRII
1. CERINȚE GENERALE
Nr.
CERINȚE
crt.

1.

2.

3.

4.

Condiții
deadmitere
pentruevaluarea finală
Forma de evaluare
finală
arezultatelorînvățării
Condiții
organizatorice derealizareaevaluării finale și
certificării
calificării

Cerințe
generalefață de modalitateadeevaluareși
instrumentele
utilizate în procesulde evaluare

DESCRIPTORI
Realizarea integrală a Planului de învățământ cu acumularea
creditelor aferente disciplinelor/modulelor obligatorii și opționale
urmate.
Susținerea examenului și/sau tezei/proiectului de licență (art. 89(6), Codul Educației al RM).
Organizarea și desfășurarea examenului de finalizare a studiilor
superioare de licență trebuie să fie conforme prevederilor cadrului
normativ.
Pentru desfășurarea examenului de licență se constituie Comisii
pentru examenul de licență pe domenii de formare
profesională/specialități.
Subiectele pentru probele examenului de licenţă sunt elaborate dedepartamentele/catedrele de specialitate, în baza programelor în
vigoare. Tematica proiectelor de licenţă este elaborată ladepartamentele/catedrele de specialitate şi aprobată de către
Consiliul facultăţii. Coordonarea activităților de elaborare aproiectului de licență se realizează de un conducător/îndrumător
de proiect.
Probele examenului de licență pot fi susținute în scris, oral,
combinat, asistate de calculator. Susținerea proiectelor de licență
este publică.
Susținerea probelor examenului de licență are loc în cadrul
instituției organizatoare desemnate.
În cazul susţinerii probelor în scris codificarea lucrărilor/testelor
este obligatorie. Lucrările/testele se decodifică numai dupăfinalizarea acţiunii de verificare a tuturor lucrărilor şi dupăînscrierea rezultatelor pe lista de examinare, în dreptul codului
respectiv, în prezenţa membrilor Comisiei.
La susținerea publică în comisie sunt admise proiectele de licență
care au îndeplinit criteriile verificării la plagiat.
Proba teoretică a examenului de licență permite evaluarea
nivelului de atingere a rezultatelor învățării stabilite prinprezentul standard de calificare. În calitate de instrument deevaluare se utilizează bilete de examinare/teste de evaluare,elaborate în baza subiectelor teoretice, incluzând cel puțin osarcină practică.
Proiectul de licență permite evaluarea competențelor
absolvenților de a efectua studii în vederea conceptualizării,proiectării constructiv-tehnologice a noilor sortimente de vinuri șiStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

26

5.

6.

produse obținute prin fermentare și/sau fabricației acestora în
cadrul întreprinderilor/companiilor de confecții.
În procesul evaluării, proiectul de licență va fi apreciat conformurmătoarelor criterii: realizarea studiului/cercetării propriu-zise,conținutul și forma prezentării lucrării, susținerea proiectului delicență (prezentarea cercetării, utilizarea mijloacelor tehnice,discuțiile la subiect).
Cerințe
generale Comisia de licență se constituie din președinte, vicepreședinte, 2față de evaluatori
membri ai comisiei (examinatori) și secretar. În componența
Comisiei de licență pot fi incluse persoane cu titlu științific și titlu
ştiinţifico-didactic de la departamentele/catedrele de specialitate
din cadrul instituției organizatoare/din alte instituții de învățământ
superior sau cercetători științifici din instituții de cercetaredezvoltare. Se permite includerea în componența Comisiei delicență a unui specialist practician de înaltă calificare, cu
experiență bogată și autoritate profesională.
În calitate de președinte al comisiei de licență pot fi desemnați
specialiști în domeniul respectiv (profesori universitari,conferențiari universitari, cercetători științifici, deținători ai
titlurilor onorifice, specialiști practicieni de înaltă calificare), carenu activează în cadrul instituției vizate. Aceeași persoană poate fi
numită președinte al unei Comisii de licență nu mai mult de doi
ani consecutiv.
Cerințe normative În baza promovării examenului de licență se acordă titlul și
privind certificarea calificarea de Inginer licențiat cu eliberarea Diplomei de studii
calificării
superioare de licență. Diploma de studii superioare de licență
atestă că titularul acesteia a atins rezultatele învățării conformprezentului standard și poate continua studiile la ciclul II sau sepoate angaja în câmpul muncii conform calificării atribuite.
Diploma de studii superioare de licență este însoțită desuplimentul la diplomă, redactat în limbile română și engleză.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

27

2. FORMELE DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRIICALIFICĂRII

Studiile superioare de licenţă, ciclul I, finalizează cu susținerea examenului şi/sau proiectului/tezei
de licenţă.
Rezultatele învățării evaluate prin probele Examenului de licență
Prin probă teoretică a Examenului de licență, se vor evalua următoarele rezultate ale învățării:
Nr.
crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Rezultate ale învățării
Absolventul poate:
aplica principii și procese chimice în domeniul procesării vinurilor și produselor obținute prinfermentare
aplica conceptele și principiile fizicii în domeniul procesării vinurilor și produselor obținuteprin fermentare
aplica metode de analiză matematică în rezolvarea problemelor de ordin ingineresc
aplica documente normative care reglementează procesele de fabricație a produselor
vitivinicole și produsele obținute prin fermentare, în baza formării profesionale continue
aplica legile fundamentale ale fenomenelor de transfer de impuls, de căldură și de masă în
tehnologia vinului și produselor obținute prin fermnetareanaliza modificările structurale și compoziționale ale materiilor prime pe durata fluxului
tehnologic în vederea elaborării proceselor tehnologice
analiza specificul materiilor prime în funcție de zonele geografice, areale și crame deproducereutiliza materii prime, materiale auxiliare, adjuvanți și ambalaje în funcție de sortimentul
produselor obținutegestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor tehnologice, în situații de producere
inclusiv și imprevizibile
gestiona fluxul tehnologic de fabricare a vinurilor și a produselor obținute prin fermentare
oferind sprijin și feedback membrilor echipei
gestiona fluxul tehnologic de producere a băuturilor alcoolice oferind sprijin și feedback
membrilor echipei
aplica regulile de igienă la întreprindere conform prevederilor legislației în vigoarerealiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și protejării resurselor
valorifica produse secundare vinicole și altor tipuri de reziduuri din industria fermentativă
utilizând bunele practici de fabricare

Proba teoretică a Examenului de licenţă poate fi organizată în scris, oral, combinat, inclusiv asistată
de calculator.
În contextul autonomiei universitare, responsabilitatea pentru elaborarea itemilor/subiectelor pentru
teste/bilete revine departamentului/catedrei care gestionează programul de studii superioare delicență. Conținutul biletelor/testelor se elaborează în baza subiectelor pentru probele Examenului delicență făcute publice în modul stabilit de legislația în vigoare.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

28

Rezultatele învățării evaluate prin Proiectul de licență
Prin proiectul de licență, vor fi evaluate următoarele rezultate ale învățării:Nr.
Rezultate ale învățării
crt. Absolventul poate:
1. aplica documente normative care reglementează procesele de fabricație a produselor
vitivinicole și produsele obținute prin fermentare, în baza formării profesionale continue
2. analiza studiile de piață și cerințele consumatorilor aplicînd diferite modalități decomunicare și diverse instrumente și tehnici de cercetare în funcție de produs.
3. integra principiile de nutriție în crearea și dezvoltarea vinurilor și produselor obținute prinfermentare
4. organiza procesul de producție în cadrul întreprinderii din industria vinicolă în corespundere
cu resursele disponibile, termenilor limită și rezultatelor scontate
5. aplica legile fundamentale ale fenomenelor de transfer de impuls, de căldură și de masă în
tehnologia vinului și produselor obținute prin fermnetare
6. analiza specificul materiilor prime în funcție de zonele geografice, areale și crame deproducere
7. elabora proiectul tehnic al întreprinderii de fabricare a vinurilor și produselor obținute prinfermentare în vederea modernizării sau reconstrucției, cu utilizarea software-urilor specificedomeniului
8. analiza activitatea întreprinderii, evalua eficiența și productivitatea proceselor de producție,prezentînd informațiile într-un mod clar, logic și inteligibil grupului țintă
9. utiliza materii prime, materiale auxiliare, adjuvanți și ambalaje în funcție de sortimentul
produselor obținute
10. gestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor tehnologice, în situații de producere
inclusiv și imprevizibile
11. gestiona fluxul tehnologic de fabricare a vinurilor și a produselor obținute prin fermentare
oferind sprijin și feedback membrilor echipei
12. gestiona fluxul tehnologic de producere a băuturilor alcoolice oferind sprijin și feedback
membrilor echipei
13. aplica regulile de igienă la întreprindere conform prevederilor legislației în vigoare
14. realiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și protejării resurselor
15. valorifica produse secundare vinicole și altor tipuri de reziduuri din industria fermentativă
utilizând bunele practici de fabricare
16. organiza controlul calității pe fluxul tehnologic de fabricație
17. implementa programele preliminare și sisteme de management al calității și siguranței
alimentelor în baza formării profesionale continue
Tema proiectului de licență se definitivează la finalizarea etapei de documentare, dar nu mai târziu
de 3 luni până la susținerea publică a lucrării de finalizare a studiilor. Etapa de documentare se
realizează printr-un stagiu de practică realizat, de regulă, în cadrul întreprindelor din industria
vitivininvolă cu durata 4-5 săptămâni.
Instituțiile de învățământ superior vor detalia etapele și conținutul procesului de elaborare aproiectului de licență în regulamente/ghiduri/proceduri instituționale.
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

29

3. DESCRIPTORI DE NOTE PENTRU PROIECTUL/TEZA DE LICENȚA
Descriptorii de note sunt aplicați pentru stabilirea nivelului rezultatelor învățării demonstrate de către candidat prin Proiectul/teza de licență. Descriptorii
explică semnificația notei acordate candidatului pentru prezentarea produselor specificate în conținutul lucrării. Descriptorii de nivel se utilizează de către
Comisia pentru Examenul de licență în procesul de stabilire a notei alocate corespunzător nivelului de realizare a sarcinii.
Nota finală la Proiectul de licență se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificate în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluare1Conținutul
raportului

Prestația deprezentare a
candidatuluiRăspunsul laîntrebări

Nivel maxim(nota 9,00-10)

Nivel mediu(nota 7,00-8,99)

Nivel minim(nota 5,00-6,99)

2

3

4

Nivel insuficient(nota <5)5

PREZENTAREA PROIECTULUI- Abordarea originală a - Raportul
prezintă - Raportul este structurat - Raportulnu
este
modului de prezentare a elemente
de conformconținutului structurat
conformraportului.
originalitate.
conținutului proiectului
proiectului de licență.
- Volumul raportului se de licență.
încadrează în timpul - Volumul raportului nu seîncadrează în timpul
alocat.
alocat.
- Vorbește
cursivși - Vorbește
cursivși - Face pauze în expunere. - Face pauze lungi înîncrezător.
încrezător.
- Își stăpânește parțial expunere.
- Își stăpânește emoțiile. - Își stăpânește parțial emoțiile.
- Își stăpânește parțial
parțial emoțiile.
- Își
modulează emoțiile.
- Controlează
corespunzător vocea în - Controlează
parțial timbrul vocii în timpul - Controlează
parțialtimpul prezentării.
timbrul vocii în timpul prezentării.
timbrul vocii în timpul
prezentării.
prezentării.
- Răspunde prompt și - Răspunde corect la 70- - Răspunde după o pauză - Răspunde după o pauză
corectlatoate 80%deîntrebări la 40% de întrebări la mai puțin de 40% deîntrebările formulate de formulate de membrii formulate de membrii întrebări formulate demembrii CEL.
CEL.
CEL.
membrii CEL.

Ponderea criteriului deevaluare în nota finală
alocată candidatului laproiectul de licență
6

0,1

0,05

0,1

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

30

1

2

3

4

5

6

MEMORIUL EXPLICATIV- Temacorelează - Tema corelează în temei - Tema corelează parțial cu - Tema nu corelează cu
totalmente cu noile cu noile tendințe în noile tendințe în domeniu noile tendințe în domeniu
tendințe în domeniu
domeniu
pemtru- Memoriul conține cadru - Memoriul conține cadru - Memoriul conține cadru - Memoriul conține cadru
Prezența
teoretic și aplicativ de teoretic și aplicativ de teoretic și aplicativ de teoretic și aplicativ decomponentelorparțial specialitate dezechilibrat.
specialitate în proporție specialitate suficient de specialitate
structurale deechilibrat.
dezechilibrat.
de 20-30% fiecare.
bază- Procesarea și analiza - Procesarea și analiza - Procesarea și analiza - Procesarea și analiza
Calitatea
teoretică,implicarea teoretică,implicarea teoretică,implicarea teoretică
prezentată
studiului
critică,interpretativă
acritică,interpretativă
acritică,interpretativă
adenotă
lipsădeimplicarebibliografic
autorului este suficient autorului este generală, critică, interpretativă aautorului este bună.
de bună.
fără aspecte concrete.
autorului.
SoluțiileadoptateSoluțiileadoptateSoluțiileadoptatereflectă
Soluțiileadoptate nu
Calitatea
reflectă integral tema reflectă în fond tema parțial tema TL și sunt reflectă tema PL.
soluțiilor
slab argumentate din
TL.
TL.
adoptate- Sunt adoptate soluții - Sunt adoptate soluții punct de vedere atehnologice optime.
tehnologice clasice.
obiectivelor trasate.
- Prezintă
unele
erori
posibil de remediat.
- Concluziile
sunt - Concluziile sunt expuse - Concluziile sunt expuse - Concluziile lipsesc sau
Expunerea șiconcludente și expuse bine,darlipsește generalizat, fără referință sunt expuse fără referință
argumentarea
clar.
legătura
dintre la rezultatele obținute.
la rezultatele obținute.
concluziilor
compartimente.
bibliografice - Sursele
bibliografice - Sursele bibliografice sunt - Sursele bibliografice nu
Calitatea surselor - Sursele
suntactualeși
acoperă
sunt
actualeși acoperă actuale și acoperă total sunt actuale și nu acoperă
bibliografice
total aspectele studiate.
parțialaspectele aspectele studiate.
aspectele studiate.
studiate.

Actualitatea
temei PL

0,05

0,05

0,1

0,1

0,1

0,05

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202231

1
Corectitudinea
stilistică și
gramaticală atextuluiCorespunderea
cu conceptul PL
Corespunderea
cu cerințele
desenului tehnic2- Absolut corect.

3- Corect în temei.

4- Incorectitudini parțiale.

5- Număr
mare
incorectitudini.

6dePARTEA GRAFICĂ A PROIECTULUI- Reflectă în totalitate - Reflectă în general - Reflectă parțial conceptul - Reflectă
insuficientconceptul PL.
conceptul PL.
PL.
conceptul PL.
- Respectă în totalitate - Respectă cu abateri - Respectă
cu
abateri - Nu respectă cerințele.
cerințele.
nesemnificative
semnificative cerințele.
cerințele.

0,05

0,1
0,15

4. STABILIREA NIVELULUI MINIM DE COMPETENȚĂ
Proba teoretică a Examenului de licență
Testul de evaluare finală/biletele de examinare vor fi elaborate în baza rezultatelor învățării stipulate în prezentul standard, precum și în baza
Curriculum-ului universitar, prezentând în mod obligatoriu baremul de notare. Candidații trebuie să acumuleze minim 40% din punctajul prevăzut debarem.
Proiectul/teza de licență
La susținerea publică a proiectelor/tezelor de licență membrii Comisiei pentru Examenul de licență vor stabili nivelul minim de competență (notat
cu 6,99 – 5,00) a candidaților în baza criteriilor de evaluare a rezultatelor învățării și descriptorii de nivel stabiliți în prezentul standard.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

32

Nota finală la Teza de licență se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificate în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluare1
Corespundereaconținutului
tezei de licență
temei acestuia
Prestația deprezentare a
candidatuluiRăspunsul laîntrebări

Nivel maxim(nota 9,00-10)

Nivel mediu(nota 7,00-8,99)

Nivel minim(nota 5,00-6,99)

2

3

4

Nivel insuficient(nota <5)5

PREZENTAREA TEZEI- Conținutullucrării - Conținutul lucrării în - Conținutullucrării
reflectă integral temalinii generale reflectă
reflectă parțial temaenunțată.
tema enunțată.
enunțată.

- Conținutul lucrării nu
reflectă tema enunțată.

- Vorbește cursiv și - Vorbește cursiv șiîncrezător.
încrezător.
- Își stăpânește emoțiile. - Își stăpânește parțial- Își
modulează
emoțiile.
parțialcorespunzător vocea în - Controlează
timbrul vocii în timpul
timpul prezentării.
prezentării.
- Răspunde prompt și - Răspunde corect la 70corect
la
toate
80%
de
întrebări
întrebările formulate
formulate de membrii
CEL.
de membrii CEL.

- Face pauze lungi în
expunere.
- Își stăpânește parțial
emoțiile.
- Controlează
parțialtimbrul vocii în timpul
prezentării.
- Răspunde după o pauză
la mai puțin de 40% deîntrebări formulate demembrii CEL.

- Face pauze în expunere.
- Își stăpânește parțial
emoțiile.
- Controlează
parțialtimbrul vocii în timpul
prezentării.
- Răspunde după o pauză
la 40% de întrebări
formulate de membrii
CEL.

Ponderea criteriului deevaluare în nota finală
alocată candidatului laproiectul de licență
6

0,1

0,05

0,1

MEMORIUL EXPLICATIV
Actualitateatemei- Tema tezei corelează - Tema tezei corelează
totalmente cu cerințele
în temei cu cerințele șișinecesitățile
necesitățile societății.
societății.

- Tema tezei corelează
parțial cu cerințele șinecesitățile societății.

- Tema tezei nu corelează
cu
cerințele
șinecesitățile societății.

0,1Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

33

1
Respectarea
ponderii
recomandate
pentruconținutul tezei
Procesarea șianalizateoretică,implicarea
critică,interpretativă aautorului
Metodologia
aplicată pentru
studiuExpunerea șiargumentarea
concluziilor
Calitatea
surselor și areferințelor
bibliograficeCorectitudinea
stilistică și
gramaticală atextului2
3- Materialul prezentat în - Materialul prezentat în
capitole
este
capitole este suficient
totalmente echilibrat.
de echilibrat.

4- Materialul prezentat în
capitole este parțial
dezechilibrat.

5- Materialul prezentat în
capitole
este
total
dezechilibrat.

- Procesarea și analiza - Procesarea și analiza
teoretică, implicarea
teoretică, implicarea
critică, interpretativă acritică, interpretativă aautorului este bună.
autorului este suficientde bună.

- Procesarea și analiza
teoretică,implicarea
critică, interpretativă aautorului este generală,fără aspecte concrete.

- Procesarea și analiza
teoretică,implicarea
critică, interpretativă aautorului
este
insuficientă.

- Metodologia aplicată - Metodologia aplicată
este relevantă.
este adecvată scopului.

- Metodologia
aplicată
este
generală,fără
aspecte concrete.

- Metodologia
aplicată
este inadecvată.

- Concluziile
sunt - Concluziile
suntconcludente și expuse
expusebine,
darlipsește legătura dintre
clar.
compartimente.
- Sursele și referințele - Sursele și referințele
bibliograficesuntbibliograficesuntactuale și acoperă total
actuale și acoperă
aspectele studiate.
parțialaspectelestudiate.
- Absolut corect.
- Corect în temei.

- Concluziile sunt expuse
generalizat,fărăreferință la rezultateleobținute.
- Sursele și referințele
bibliografice nu suntactuale, dar acoperă
aspectele studiate.

- Concluziile sunt expuse
vag, fără legătură cu
tema proiectului/tezei
de licență.
- Sursele și referințele
bibliografice nu suntactuale și nu acoperă
aspectele studiate.

- Incorectitudini parțiale.

- Număr
mare
incorectitudini.

6

0,05

0,2

0,2

0,1

0,05

de

0,05

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

34

5. STABILIREA NECESARULUI MINIM DE RESURSE PENTRU EVALUAREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII
ȘI ATRIBUIREA CALIFICĂRII

Instrumente de evaluare
Pentru realizarea probei teoretice (scrise) a Examenului de licență, grupul de lucru responsabil
de elaborarea instrumentelor de evaluare de la departamentul/catedra de specialitate responsabilă deprogramul de studii, va elabora bilete/teste și sarcini practice pentru evaluarea finală a rezultatelorînvățării obținute.
Pentru proba scrisă a Examenului de licență va fi elaborat un set de bilete (în conformitate cunumărul studenților evaluați plus 5 pentru a asigura posibilitatea extragerii de către fiecare student)
sau teste (în număr de 3 - 5 variante), care vor avea același grad de complexitate, aceeași structură șiacelași număr și tipuri de itemi de evaluare. Testul scris va fi însoțit de baremul de verificare și
modalitatea de convertire a punctelor în note.
Pentru proba practică a Examenului de licență vor fi elaborate:
1. Formularul evaluatorului, care include criteriile de evaluare a Proiectului de licență, careinclude dovezi de realizare a procesului și produsului.
2. Baremul de apreciere a probei practice.
Pentru desfășurarea probei teoretice și probei practice a Examenului de licență, sunt necesare:
2. resurse umane:a) elaboratori de bilete/teste;b) observatori;c) evaluatori ai probei scrise realizate prin bilete/teste;d) evaluatori ai proiectelor de licență;e) verificatori ai evaluării.
3. resurse materiale:a) hârtie pentru tipărirea biletelor/testelor;b) imprimante pentru multiplicarea biletelor/testelor;c) auditorii/aule pentru administrarea biletelor/testelor;d) spații/încăperi pentru verificarea lucrărilor scrise/testelor;e) spații/încăperi pentru prezentarea proiectelor de licență.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

35

ASIGURAREA CALITĂȚII STANDARDULUI DE CALIFICARE
EtapeInițierea
procesuluielaborare
standardului
calificare

Elaborarea
standardului
calificare

Validarea

de
a
de

de

Descriptori/Dovezi- Ministerul Educației și Cercetării, în cadrul Proiectului „Învățământul
superior din Moldova” (Moldovan Hight Education), finanțat de Banca
Mondială, a inițiat procesul de elaborare a standardelor de calificare.
- Prin ordinul nr. 1639/2021 Cu privire la constituirea Grupurilor de lucru
pentru elaborarea standardelor de calificare, Ministerul Educației și
Cercetării a dispus elaborarea standardelor de calificare pentru domeniul
general de studiu 072 Tehnologii de fabricare și prelucrare.
La baza elaborării standardului de calificare este pus standardul decompetență pentru calificarea Inginer licențiat în Tehnologia vinului și aproduselor obținute prin fermentare, aprobat de Comitetul sectorial pentru
formare profesională în domeniul Agriculturii și Industriei Alimentare(AgroindVET) și Asociația Patronală Asociația Națională a Producătorilorde Lapte și Produse Lactate „Lapte”. Standardul de competență este parteintegrantă a Standardului de calificare și este prezentat în Anexă la acesta.
Membrii grupului de lucru:- au participat la trainingul „Implementarea Cadrului național alcalificărilor din Republica Moldova” cu durata de 40 ore (contact direct)- au participat la elaborarea profilurilor și standardelor ocupaționale dindomeniul industriilor vinicole și produselor obținute prin fermentare- au elaborat standarde de calificare din domeniul industriilor vinicole și
produselor obținute prin fermentare- sunt desemnați în calitate de experți în descrierea standardelor decalificare profesională prin ordinul Ministerului Educației și Cercetării
- au participat la elaborarea documentelor de politici educaționale privindelaborarea, revizuirea și validarea standardelor de calificare profesională
- au elaborat și recenzat Curriculum-uri la programele de studii dindomeniul industriilor vinicole și produselor obținute prin fermentare
La elaborarea Standardului de calificare au participat cadre științificodidactice de la Facultatea Tehnologia Alimentelor, precum și specialiști de la
Oficiul Național al Viei și Vinului, Asociația producătorilor de vinuri cu IGP
din Ștefan-Vodă,, și „Franzeluţa” SA.
- Standardul de calificare a fost avizat de Asociația Patronală Asociația
Națională a Producătorilor de Lapte și Produse Lactate „Lapte”, Comitetul
sectorial pentru formarea profesională în domeniul Agriculturii și Industriei
Alimentare (AgroindVET) și 11 potențiali angajatori: „Javgur Vin Grup”,
SRL, „CRICOVA” SA, CVC „Mileștii Mici”, Instituția publică
„Laboratorul central de testare a băuturilor alcoolice/nealcoolice și aproduselor conservate”, Oficiul Național al Viei și Vinului, Universitatea deStat „Alecu Russo” din Bălți, „BERE UNITANC” SA, „VINIA TRAIAN”
SA, „FABRICA DE VINURI SLOBOZIA MARE” SA, „PODGORIA
VIN” SRL și „DOMENIU LA PRUT” SRL, reprezentanții acestora au fost
implicați în procesul de consultare în calitate de parteneri sociali laеlаbоrаrеа standardului de calificare Inginer licențiat în Tehnologia vinuluiși a produselor obținute prin fermentare.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

36

EtapeDescriptori/Dovezi- Standardul de calificare a fost validat de către Comisia de validare aprobată
prin ordinul ministrului agriculturii și industriei alimentare nr. 149 din
13.09.2022 din care fac parte reprezentanții Ministerului Agriculturii și
Industriei Alimentare, Asociației Patronale Asociația Națională a
Producătorilor de Lapte și Produse Lactate „Lapte”, Comitetului sectorial
pentru formare profesională în domeniul Agriculturii și Industriei
Alimentare (AgroindVET), Universității de Stat „Bogdan Petriceicu
Hasdeu” din Cahul și și pieței muncii.
- Procesul-verbal nr. 3 din 23.09.2022 al Comisiei de validare (se anexează).
- Standardul de calificare a fost avizat de Comisia de validare la 23.09.2022(Avizul Comisiei se anexează).
Universitatea Tehnică a Moldovei în calitate de prestator al programului de
Implementarea
studii superioare de licență Tehnologia vinului și a produselor obținute prinfermentare va:- revizui și adapta Planului de învățământ și Curricula pentru programul destudii superioare de licență Tehnologia vinului și a produselor obținute prinfermentare conform cerințelor standardului de calificare;- organiza și desfășura evaluarea finală a absolvenților programului de studii
superioare de licență în scopul acordării calificării Inginer licențiat, întemeiul rezultatelor învățării din prezentul standard de calificare.
Mecanismede - Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM este responsabilă de colectarea
feedback-ului de la părțile interesate în această calificare.
feedback și de- Drept temei pentru revizuirea standardului de calificare va servi actualizareaîmbunătățire
standardului de competență, implementarea pe piața muncii a tehnologiilor
continuă
aavansate și armonizarea politicilor naționale cu cele europene în scopul
calității
îmbunătățirii flexibilității forței de muncă.
- Standardul de calificare va fi revizuit în termen de șase luni de la
actualizarea standardului de competență, luând în considerare schimbarea
continuă a contextului socioeconomic, în general, precum și tendințele dedezvoltare a industriei vinicole, în special.
Standardul de calificare va fi publicat pe pagina web oficială a Ministerului
Asigurarea
Educației și Cercetării și înscris în Registrul Național al Calificărilor.
transparenței

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

37

Standardul de competență pentru calificarea Inginer licențiat în TEHNOLOGIA VINULUI ȘI A
PRODUSELOR OBȚINUTE PRIN FERMENTARE constituie un cadru de referință privind competențele
profesionale, tendințele existente și de perspectivă ale pieței muncii în raport cu necesitățile
domeniului de formare profesională 0721 PROCESAREA ALIMENTELOR.
Standardul reflectă competențele profesionale prin corelarea cu clasificatoarele naționale șiinternaționale ale pieței muncii: Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova CORM (0062021); Clasificarea internațională Standard al Ocupațiilor (ISCO 08); Clasificarea europeană aaptitudinilor/competențelor, calificărilor și ocupațiilor (ESCO 08), clasificatoarele naționale șiinternaționale ale activităților economice: Clasificatorul activităților economice din Republica Moldova
CAEM (Rev. 2), Clasificarea Statistică a Activităților Economice din Comunitatea Europeană (Statistical
Classification of Economic Activities in the European Community, NACE Rev. 2), Clasificarea Internațională
Industrială Standard a tuturor Activităților Economice (International Standard Industrial Classification of All
Economic Activities, ISIC Rev. 4) și corelarea calificării conform Clasificatoarelor educaționale:

Nomenclatorul domeniilor de formare profesională și al specialităților în învățământul superior (HG
nr. 482/2017); Clasificarea Internațională Standard a Educației (ISCED-2011) și Clasificarea
domeniilor educației și formării profesionale (ISCED-F 2013).
Standardul de competență se aplică la elaborarea fișelor de post, evaluarea competențelor și
performanțelor angajaților, dezvoltarea standardelor de calificare și la proiectarea programelor destudii pentru domeniul de formare profesională 0721 Procesarea alimentelor.
1. INFORMAȚII GENERALE
1.1. Informații privind elaborarea și aprobarea standardului de competențe
Standardul de competență
elaborat de Grupul delucru, aprobat prin ordinul
Ministerului Educației și
Cercetării nr. 1639/2021

MACARI Artur, dr. în științe tehnice, conferențiar universitar, șef
Departament Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
POPESCU Liliana, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
COVACI Ecaterina, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
POPOV Vasilina, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,adjunctă Direcția Formare Continuă, Universitatea Tehnică a
Moldovei
BREAHNĂ Elizaveta, directoare interimară, Oficiul Național alViei și Vinului (ONVV)OBADĂ Leonora, dr. în științe tehnice, conferențiară cercetătoare,specialistă Indicație Geografică Protejată (IGP), Oficiul Național alViei și Vinului (ONVV)MELNIC Ludmila, manager (șefă) al sistemelor de management
integrat, „Franzeluţa” SA

Perioada elaborării

03.01.2022 – 15.05.2022

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

39

Standardul de competență a fost 1. SCUTARU Vasile, inginer-tehnolog, vinăria „Javgur Vin
Grup”, SRL
consultat cu:
2. BORTA Ion, inginer-tehnolog, Combinatul de vinuri„Cricova” SA
3. BOGHIU Vitalie, tehnolog șef, CVC „Mileștii Mici”
4. GHERDELESCU Lucia, directoare, Instituția publică
„Laboratorul
centraldetestareabăuturilor
alcoolice/nealcoolice și a produselor conservate”
5. COROBCA Vladimir, doctor în științe agricole, consultant
în viticultură, Oficiul Național al Viei și Vinului (ONVV)
6. BEȘLIU Vitalie, dr. în științe tehnice, conferențiar
universitar, șef catedră Științe Fizice și Inginerești,Facultatea Științe Reale, Economice şi ale Mediului,
Universitatea de Stat „Alecu Russo” din Bălți
7. JURCA Tudor, director „BERE UNITANC” SA
8. CONDORACHE Luminița, șefă de laborator, „BERE
UNITANC” SA
9. CRISTEV Simion, director „VINIA TRAIAN” SA
10. COJOC Dorel, director „FABRICA DE VINURISLOBOZIA MARE” SA
11. MARTÎNIUC Ana-Maria, tehnologă, „PODGORIA VIN”
SRL
12. SCUTELNIC
Valerian,
directordeproducere,„DOMENIU LA PRUT” SRL
Standardul
decompetență
validat și aprobat de Comisia de Procesul-verbal nr. 3 din 23.09.2022 de validare avalidare, aprobată prin ordinul Standardului de competență pentru Inginerul licențiat în
Ministerului
Agriculturii
și Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare,
Industriei Alimentare al RM
nivel 6 CNC.
nr. 149 din 13.09.2022

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202240

1.2. INFORMAȚII PRIVIND CORELAREA CU CLASIFICATOARELE NAȚIONALE ȘI INTERNAȚIONALE
1.2.1 CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATOARELOR PIEȚEI MUNCII
Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova
Clasificarea europeană a aptitudinilor
Clasificarea internațională Standard al
CORM (006-2021)/competențelor, calificărilor și ocupațiilor (ESCO 08)
Ocupațiilor (ISCO 08)
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=129584&
https://esco.ec.europa.eu/ro/classification/occupation_m https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@dgreporlang=ro#ain#overlayspin
ts/@dcomm/@publ/documents/publication/wcms_172
572.pdf
2
SPECIALIȘTI/SPECIALISTEÎNDIVERSE 2 SPECIALIȘTI ÎN DIVERSE DOMENII DE
2 PROFESIONIȘTI
DOMENII DE ACTIVITATEACTIVITATE
21 Profesionişti în ştiinţă şi inginerie
21 Specialiști/specialiste în domeniul științei și ingineriei
21 Specialiști în domeniul științei și ingineriei
1.2.2. CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATORULUI ACTIVITĂȚILOR ECONOMICE
Clasificatorul activităților economice din Republica
Clasificarea Statistică a Activităților Economice din Clasificarea Internațională Industrială Standard a
Moldova CAEM (Rev. 2)
Comunitatea Europeană (Statistical Classification of
tuturor Activităților Economice (International
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114680&l
Economic Activities in the European Community
Standard Industrial Classification of All
ang=roF
NACE Rev. 2)
Economic Activities, ISIC Rev. 4)
https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-manuals-and- https://unstats.un.org/unsd/publication/seriesm/series
guidelines/-/ks-ra-07-015
m_4rev4e.pdf
C. INDUSTRIA PRELUCRĂTOAREC FABRICAREC FABRICARE
11 Fabricarea băuturilor
11 Fabricarea băuturilor
11 Fabricarea băuturilor
1.2.3. CORELAREA CALIFICĂRII CONFORM CLASIFICATOARELOR EDUCAȚIONALE
Nomenclatorul domeniilor de formare profesională şi al
Clasificarea Internațională Standard a Educației
Clasificarea domeniilor educației și formării
specialităţilor în învățământul superior(ISCED -2011)
profesionale (ISCED-F-2013)https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=121862&l
https://mecc.gov.md/ro/content/clasificareahttp://uis.unesco.org/sites/default/files/documents/isce
ang=rointernationala-standard-educatiei-isced-2011-0
d-fields-of-education-and-training-2013-en.pdf
07 INGINERIE, TEHNOLOGII DE PRELUCRARE, 5 CONSTRUCŢII DE MAŞINI, FABRICARE ŞI 07 INGINERIE, PRODUCȚIE ȘI CONSTRUCȚII
ARHITECTURĂ ȘI CONSTRUCȚII
CONSTRUCŢII
072 Fabricare și prelucrare
072 Tehnologii de fabricare și prelucrare
54 Fabricare şi procesare
0721 Procesarea alimentelor
Procesare alimente și băuturi, textile, îmbrăcăminte,
0721 Procesarea alimentelor
0721.3 Tehnologia vinului și a produselor obținute prin încălțăminte, pielărie, materiale (lemn, hârtie, plastic,
fermentare
sticlă), minerit și extracție
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

41

Nivel de competență/abilitate, conform
4
ISCO-08
Cadrul național al calificărilor din
Nivel 6 CNC
Republica Moldova
Referire la Cadrul European al
Echivalent nivel 6 EQF
Calificărilor (EQF)
Identificarea ocupațiilor tipice
Ocupații tipice (CORM)
Ocupații tipice (ESCO)
214112 Inginer proiectant/ingineră
2141.2 Tehnolog în domeniul ambalării alimentelor și
proiectantă în industrie și producție
băuturilor
214114 Inginer tehnolog/ingineră tehnologă 2141.4 Inginer sisteme de producţie industriale
în industrie și producție
2141.10 Inginer de procese industriale
214116 Inginer/ingineră implementarea
2145.1.2 Specialist în fabricarea berii
tehnicilor şi tehnologiilor noi
2145.1.3 Specialist în fabricarea cidrului
214117 Inginer/ingineră în domeniul
2145.1.7 Enolog
calităţii în industrie și producție
214122 Inginer/ingineră în industrie și
producție
214134 Specialist/specialistă în domeniul
calităţii în industrie și producție
214135 Specialist/specialistă în domeniulîncercărilor/testărilor în industrieși producție
214136 Specialist/specialistă în industrie și
producție
214137 Tehnolog/tehnologă ambalare
produse alimentare45
214507 Expert inginer/expertă ingineră în
industria berii
214510 Inginer chimist/ingineră chimistă
214528 Oenolog/oenologă
214529 Specialist/specialistă în fabricarea
cidruluiTehnologia vinului și a produselor obținute prin
Specializări/opțiuni (arii ocupaționale)
fermentare
Tendințe și preocupări de viitor în 1) Dezvoltarea tehnologiilor noi de valorificare a
produselor secundare din industria viti-vinicolă și
domeniul de formare profesională
berii
2) Extinderea sortimentului de vinuri din soiuri destruguri autohtone3) Dezvoltarea tehnologiilor ecologice de cultivare și
procesare a strugurilor
4) Dezvoltarea tehnologiilor de microprocesare astrugurilor și turismului viti-vinicol5) Integrarea
tehnologiilor
informaționaleși
intelegenței artificaiale pentru legătura între
consumător și managmentul calității în procesul
de fabricare și comercializare a vinurilor și berii6) Dezvoltarea conceptului e-label pentru vinuri careStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

42

va oferi o informație extinsă, transparență și otrasabilitate sporită
7) Dezvoltarea conceptului de sticla intelegentă
(Intelligent Wine Bottle) dotată cu sensori, QR
coduri, care va permite consumătorului de a
determina proprietăți ai vinului pe care îlinteresează
8) Dezvoltarea depozitării intelegente a vinurilor(Smart Wine Storing) pentru a îmbunătăți logisticaacestor produse
9) Comercializarea
vinurilor
și
berii
prin
autodeservire (automate și chioșcuri cu
autodeservire) prin utilizarea parametrilor
biometrice
1. Inginer/ingineră în valorificarea produselor
Ocupații de viitor:
secundare din vinificație și industria berii
2. Specialist/specialistă în analiza și identificarea
autenticității originii vinurilor
3. Specialist/specialistă în procesarea minimă astrugurilor (tratament cu pulsuri de lumină,tratament cu presiuni înalte etc.)
4. Specialist/specialistă în domeniul microprocesării
strugurilor și turismului viti-vinicol
5. Inginer/ingineră în integrare a tehnologiilor
informaționale în procesul de fabricare a vinurilor
și berii
1.3. ALTE INFORMAȚII RELEVANTE
Titlul calificării profesionale în limba străină:RomânăEngleză
Rusă
Inginer licențiat,Bachelor of engineering,Бакалавр в инженерии,nivel 6 CNC
level 6 RMNQF
6 уровень НРКFranceză
Germană
Italiană
Baccalauréat en génie,Bachelor Ingenieur,
Laurea in ingegneria, first-cicle
niveau 6 CNQ
Stufe 6 NQR
degrees, livello 6 QNQ
Anexe la standardul de competență:Anexa 1 Codul de conduită
https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-of-Conduct.pdf
Anexa 2 Competențe digitale https://www.sbs-sme.eu/sites/default/files/publications/SBS_
ecompetence%20brochure.pdf
Grilă de auto-evaluare a competențelor digitale Europass, 2015 https://tic.diferite.ro/wpcontent/uploads/2021/04/Competente_digitale_gril%C4%83_auto-evaluare.pd
Scara de evaluare a competențelor digitale
https://www.eca.europa.eu/lists/ecadocuments/rw21_02/rw_digital_skills_ro.pdf
Anexa 3 Competențe lingvistice (limbi de circulație internațională: la finalizarea ciclului liceal
standardul prevede atingerea nivelului, cel puțin B2) https://rm.coe.int/commoneuropean-framework-of-reference-for-languages-learning-teaching/16809ea0d4
Descrieri ale nivelurilor de competență lingvistică (l. engleza) https://www.isjcta.ro/wpStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

43

content/uploads/2013/06/Cadrul-European-Comun-de-Referinta-pentru-limbi.pdf
Niveluri Lingvistice de Referință – UniQube
Anexa 4

Anexa 5

Cadrul de competențe antreprenoriale
https://www.oecd.org/finance/financial-competence-framework-for-adults-in-theeuropean-union.htm
https://ied.eu/wp-content/uploads/2016/07/lfna27939enn.pdf
Cadrul de competențe în economia verde/economia circulară
https://www.mckinsey.com/~/media/mckinsey/dotcom/client_service/sustainability/pdfs/
towards_the_circular_economy.ashx
2. DESCRIEREA OCUPAȚIONALĂ A CALIFICĂRII

2.1 Descrierea activității de muncă
Inginerul licențiat în Tehnologia vinului și produselor obținute prin fermentare realizează
activități de planificare, organizare și coordonare a activităților de producere, planifică programele deproducție și procedurile de muncă pentru a se asigura că proiectele de inginerie sunt întreprinse în
condiții de siguranță, în mod eficient și cu un cost rezonabil în unitățile industriale din domeniile vitivinicole, industria berii și cidrului, precum și a produselor obținute prin fermentare și distilare.
Abilitățile profesionale-specifice includ activități de documentare și proiectare, dezvoltarea desoluții la probleme practice, operaționale sau conceptuale care apar în procesul de producție de lamateria primă până la produs finit. Ca specialist în proiectarea tehnologico-inginerească prezintă
cunoștințe fundamentale și aptitudini de coordonare a proiectelor privind retehnologizarea, redotarea,
modernizarea liniilor tehnologice de producere, studii practice în dinamică, precum şi lansarea deproduse viti-vinicole și a celor obținute prin fermentare la scară industrială.
Asumarea responsabilității pentru a contribui la cunoștințele şi practicile profesionale înactivitățile de cercetare şi dezvoltare, stabilirea standardelor și procedurilor de control pentru a
asigura siguranța și eficiența operațiunilor de producție tehnologică și siguranța echipamentelor delucru; realizarea testelor la toate etapele de producție pentru a asigura controlul asupra tuturor
variabilelor, efectuarea cercetărilor de laborator cu privire la etapele fabricării produselor noi și
testarea proceselor aplicate la scară mică și comercială de producție a vinuri și diferitor băuturi.
2.2 Arii de competențe și descriptori
Arii de competențe

Descriptori

1. Analiza tendințelor
în industria
vinicolă

1.1. Explorează evoluțiile și inovațiile în domeniul tehnologiei și almaterialelor din industria vinicolă.
1.2. Analizează tendințele în alimentația modernă.
1.3. Realizează analiza comparativă a materialelor de ambalare și
ambalajelor utilizate în condiționarea a vinurilor și produselor obținuteprin fermentare.
1.4. Realizează analiza comparativă a utilajelor tehnologice din țară șistrăinătate pentru fabricarea vinurilor și produselor obținute prinfermentare.
1.5. Formulează conceptul produsului nou în baza studiilor de piață,documentele științifice și cerințele clienților.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

44

Arii de competențe

Descriptori

2.1. Dezvoltă procese și tehnici pentru industria vinicolă și cea a produselorobținute prin fermentare.
2.2. Conduce optimizarea proceselor prin utilizarea de date statistice.
2.3. Proiectează experimente pe linia de producție.
2.4. Implicarea în proiectarea, dezvoltarea, construcția și funcționarea unor
procese și tehnici industriale pentru producția vinicolă și cea a
produselor obținute prin fermentare.
2.5. Organizează şi urmărește rezultatele producției pe loturi proiectate învederea realizării indicilor tehnici de fezabilitate și a standardelor desiguranță alimentară.
3. Elaborarea
3.1. Stabilește planurile zilnice, săptămânale și lunare în conformitate cu
planului deobiectivele planificate.
producție
3.2. Organizează şi urmăreşte recepţionarea materiei prime, ingredientelorși a ambalajelor.
3.3. Identifică deficiențele și solicită clarificări și luarea de măsuri corective
în conformitate cu cerințele de reglementare.
3.4. Întocmește rapoarte de lucru care sprijină gestionarea eficace arelațiilor, documentații și evidențe conform unor standarde înalte.
4. Gestionarea
4.1. Organizează toate activitățile de inginerie cu respectarea cerințelor
fluxului depentru o producție circulantă.
producție
4.2. Dirijează realizarea corectă a proceselor tehnologice de producere în
baza modificărilor biochimice, fizico-chimie și microbiologice a
produselor fabricate.
4.3. Supraveghează și verifică exploatarea instalațiilor şi echipamentelor
tehnologice de producere cu identificarea eventualelor probleme
parvenite și remedierea acestora.
4.4. Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și internemenționate în standarde, reglementări și alte specificații legate defabricarea vinurilor și produselor obținute prin fermentare.
4.5. Colectează datele necesare pentru rentabilizarea producţiei, reducerea
pierderilor şi a cheltuielilor de fabricaţie, creşterea productivităţii
muncii, utilizarea eficientă a capacităţilor, a utilajelor, a spaţiilor şi altemăsuri de creştere a rentabilităţii în sectoarele productive.
5. Asigurarea calității 5.1. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici
și siguranței
de fabricație (BPF).
vinurilor și
5.2. Colectează eșantioanele de materii prime, materiale, semifabricate și
produselor obținuteproduse finite pentru analize de laborator.
prin fermentare
5.3. Analizează rezultatele de laborator și le aplică în vederea monitorizării
calității produselor fabricate și adaptării procesului de producție.
5.4. Utilizează proceduri de siguranță a vinurilor și produselor obținute prinfermentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control(HACCP).
5.5. Aplică acțiuni corective și planuri de îmbunătățire continuă astfel încât
să se respecte indicatorii de siguranță și de performanță ai calității
producției finite.
5.6. Aplică alte sisteme internaționale de siguranță alimentară ca British
Retail Consortium (BRS) și standardul International Food Standard(IFS).
2. Elaborarea
proceselor deproducție
industrială

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202245

2.3 Sectoare de activitate
C INDUSTRIA PRELUCRĂTOARE
11 Fabricarea băuturilor
11.01 Distilarea, rafinarea şi mixarea băuturilor alcoolice
11.02 Fabricarea vinurilor din struguri
11.03 Fabricarea cidrului şi a altor vinuri din fructe
11.04 Fabricarea altor băuturi nedistilate, obținute prin fermentare
11.05 Fabricarea berii
2.4 Mediul de lucru și specificul activității, riscurile profesionale
Munca Inginerului licențiat în Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare sedesfășoară în secții de producere interioare, în aer liber și/sau subteran, depozite frigorifice, laborator
și birou.
Principalii factori de risc pentru sănătate în mediul de lucru sunt: operarea la înălțime, zgomotul
produs de echipamente și utilaje, temperaturi scăzute și ridicate, eliminarea de gaze (SO2 și CO2),
vapori de alcool, abur, substanțe chimice utilizate în producere.
Munca este stresantă din punct de vedere emoțional și impune responsabilitate. Volumul de lucru
poate fi distribuit inegal, condiționând o activitate de muncă obositoare și intensă.
2.5 Instrumente de lucru, echipamente, utilaje și materiale, soft-uri (Microsoft Office și soft-uri
specifice)Echipamente și utilaje specifice domeniului de producere conform sectorului de activitate,echipament individual de protecție sanitară, instrumente/echipamente de măsură și control,
calculatoare și programe software pentru prelucrarea de text, editare, prezentare, comunicare,proiectarea asistată de calculator și alte instrumentele de lucru necesare pentru birou.
2.6 Calități personale necesare pentru muncă: abilități, caracteristici și cerințe specifice
Activitatea unui Inginer licențiat în Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
constă în diverse sarcini și pentru rezolvarea acestora sunt necesare competențe de autogestionare, dea acționa în mod reflexiv și responsabil, de a accepta și oferi feedback, de a se adapta la schimbare șide a realiza dezvoltarea personală și profesională. Inginerul demonstrează o atitudine pozitivă față decerințe noi și provocatoare care pot fi satisfăcute doar prin învățare pe tot parcursul vieții, identifică
diverse probleme și ia decizii cu privire la cea mai bună cale de urmat, pune în aplicare proceduri
prin care să se evite sau să se reducă la minimum impactul acestora.
Inginerul licențiat în Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare coordonează
întreaga activitate a sectorului sau secției de aceea sunt necesare competențe manageriale: gestionarea
personalului din echipa de lucru; activităților, resurselor din aria de competență profesională;stabilirea obiectivelor și strategiilor de lucru; elaborarea politicilor și procedurilor operaționale etc.
2.7 Formare profesională inițială și continuă
Un Inginer licențiat în Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare , nivel 6 CNC
poate activa dacă are studii superioare de licență (ciclul I), urmează cursuri de formare profesională
continuă conform reglementărilor legislației în vigoare.
2.8 Cele mai răspândite denumiri ale ocupației profesionale (rom/eng/ru)- Inginer tehnolog/ingineră tehnologă în industrie și producție
Industrial and production engineer technologistИнженер-технолог в промышленности и производстве
- Inginer/ingineră în domeniul calităţii în industrie și producțieEngineer in the field of quality in industry and production
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

46

Инженер в области качества в промышленности и производстве
- Oenolog/oenologă
OenologistВинодел
- Specialist/specialistă în fabricarea cidrului
Specialist in the manufacture of ciderСпециалист по производству сидра
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (națională/internațională)Legislația națională comunitară/internațională sectorială:1. Directiva europeană privind profesiile reglementate: http://eur-lex.europa.eu/legalcontent/RO/TXT/?uri=celex:32005L0036
2. Pactul ecologic european. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu,
Comitetul economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.12.2019 https://eurlex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:b828d165-1c22-11ea-8c1f01aa75ed71a1.0020.02/DOC_1&format=PDF
3. Un nou Plan de acțiune privind economia circulară Pentru o Europă mai curată și mai
competitivă, Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul economic
și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.03.2020 https://eurlex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:9903b325-6388-11ea-b73501aa75ed71a1.0011.02/DOC_1&format=PDF
4. Comunicarea privind munca decentă la nivel mondial pentru o tranziție globală justă și oredresare durabilă. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul
economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 23.02.2022 https://eurlex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0066&from=EN
5. Lege nr. 57 din 10.03.2006 viei şi vinului
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=25282&lang=ro
6. Lege nr. 306 din 30.11.2018 privind siguranța alimentelor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=122838&lang=ro
7. Lege nr. 279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele
alimentare https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=120963&lang=ro
8. Lege nr. 296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=105658&lang=ro
9. Hotărârea Guvernului nr. 377 din 10.06.2020 cu privire la aprobarea proiectului de lege pentru
aprobarea
Strategieinaționalededezvoltare„Moldova
2030”
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=121920&lang=ro
10. Hotărâre de guvern nr. HG 810 din 29 octombrie 2015 pentru aprobarea Regulamentului
privind modul de evaluare a caracteristicilor organoleptice ale produselor vitivinicole prinanaliză senzorială https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114817&lang=ro
2.10 Norme și reglementări specifice (profesionale, etice, tehnice, de sănătate etc.)
1. Codul de conduită al inginerului https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-ofConduct.pdf
2. Legea securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186 din 10.07.2008, Monitorul Oficial al R. Moldova
nr. 143-144 art. 587 din 01.10.2010https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=124963&lang=ro#
3. Hotărârea Guvernului RM nr. 95 din 05.02.2009 pentru aprobarea unor acte normative privind
implementarea Legii securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186-XVI din 10 iulie 2008https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=123544&lang=ro
4. Lege nr. 38 din 29.02.2008 privind protecţia mărcilor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=93464&lang=roStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 202247

2.10Norme și reglementări specifice (profesionale, etice, tehnice, de sănătate etc.)
5. Lege Nr. 50 din 07.03.2008 privind protecţia invenţiilor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=107070&lang=ro
6. Lege nr. 114 din 03.11.2014 cu privire la Agenția de Stat pentru Proprietatea Intelectuală
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=110504&lang=ro
7. Lege Nr. 139 din 02.07.2010 privind dreptul de autor şi drepturile conexe
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=95282&lang=ro
8. Legea Nr. 66 din 27.03.2008 privind protecţia indicaţiilor geografice, denumirilor de origine şi
specialităţilor tradiţionale garantate
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=107008&lang=ro#
9. Hotărârea Guverului nr. 1609 din 31.12.2003 despre aprobarea Regulamentului privind obiectele
de proprietate intelectuală create în cadrul exercitării atribuţiilor de serviciu
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=115657&lang=ro
10. Hotărârea Centrul Național de Sănătate Publică nr. 2 din 2014 cu privire la instruirea igienică aangajaților https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=86351&lang=ro
11. Hotărârea Guvernului nr. 603 din 11.08.2011 privind cerinţele minime de securitate şi sănătate
pentru folosirea de către lucrători a echipamentului de muncă la locul de muncă
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=21480&lang=ro
12. Hotărîrea Guvernului nr. 356 din 11.05.2009. Sistemul de organizare a pieţei viti-vinicole şi
trasabilitatea produselor https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=24667&lang=ro
13. Hotărîrea Guvernului nr. 379 din 25.04.2018 cu privire la controlul de stat asupra activității deîntreprinzător în baza analizei riscurilor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=103027&lang=ro
14. Codul de etică al specialiștilor din știința și tehnologia alimentară https://www.isekifood.net/sites/iseki-food.net/files/download/3251/code_of_ethics_ifa_2017-11-13.pdf
3. CERINȚE DE COMPETENȚE
3.1. COMPETENȚE TRANSVERSALE (CT)Aria de competență

Competența

1. Analiza tendințelor CT 1. Gestionarea
în industria vinicolă
timpului și
2. Elaborarea
autodisciplină
proceselor deproducție
industrială
CT 2. Luarea
3. Elaborarea planuluideciziilor șide producție
leadership
4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Asigurarea calității
și siguranței
vinurilor și
produselor obținuteprin fermentare

Descriptori
1.1. Utilizează eficient tehnicile de management altimpului pentru realizarea sarcinilor cu resurse
disponibile în termene stabilite.
1.2. Stabilește prioritatea acțiunilor și activităților demuncă.
2.1. Comunică viziunea și ideile care inspiră alte
persoane să se dedice muncii.
2.2. Transmite un sentiment de încredere altora,
facilitându-le succesul.
2.3. Este proactiv prin participare la activități șioferă sprijin membrilor grupului pentru a obține
rezultate specifice.
2.4. Gestionează prioritățile și schimbările, adaptândplanurile, comportamentele, strategiile laschimbarea contextelor.
2.5. Înțelege și soluționează problemele/formulează
soluțiile alternative cu alegerea celei mai
potrivite.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

48

Aria de competență
1. Analiza tendințelor
în industria
vinicolă
2. Elaborarea
proceselor deproducție
industrială
3. Elaborarea planuluide producție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Asigurarea calității
și siguranței
vinurilor și
produselor obținuteprin fermentare

Competența

Descriptori

3.1. Respectă
standardele/codurile,
principiile
CT 3.
morale, etice, profesionale naționale și
Demonstrarea
internaționaleînluareadeciziilor
și
integrității,interacțiunea
cu
diverseauditoriidecontact
eticii și(întreprindere, piață).
transparenței
3.2. Respectă standardele de transparență, securitate
și comportament non-tolerant corupției.
3.3. Evaluează consecințele și impactul ideilor,
oportunităților, acțiunilor proprii.
3.4. Recunoaște comportamentele deviate de lanormele morale, etice și legale.
CT 4. Manifestarea 4.1. Se adaptează eficient la mediul profesional în
flexibilității,schimbare și la stările emoționale generate deadaptabilității
interacțiuni interpersonale și interprofesionaleși rezilienței
la diferite niveluri de autoritate.
4.2. Susține schimbările prin atitudine, inițiative,
metode și tehnologii noi de activitate.
4.3. Manifestă rezistența la stres și adaptare în
situații de schimbare și capacitate de restabilire.
4.4. Își schimbă propriile acțiuni care nu conduc larezultatul dorit sau nu corespund situației reale.
4.5. Posedă tehnici de autocontrol și aplică analiza
autocritică.
CT 5. Empatizarea 5.1. Aplică tehnici reflective pentru a înțelege și
gestiona propriile emoții.
și inteligența
5.2.
Poate asculta cu empatie.
emoțională
5.3. Înțelege procesele emoționale în diverse
contexte și asigură echilibrul emoțional.
CT 6. Comunicarea 6.1. Creează un mediu de comunicare adecvat.
6.2. Comunică efectiv și adecvat cu reprezentanții
eficientă,altor culturi și generații.
lucru în6.3. Prezinta informațiile într-o maniera clară, logică
echipă și
și inteligibilă grupului țintă.
colaborarea
6.4. Utilizează eficient tehnici, metode și tehnologii
de comunicare specifice scopului, contextului și
audienței/publicului.
6.5. Posedă competențe multilingvistice.
6.6. Organizează și alege metodele de lucru,
gestiona echipe cu diverse motivații și stiluri delucru în vederea asigurării rezultatelor scontate.
6.7. Participă eficient cu idei inovative, oferă și
primește feedback în cadrul activității grupului.
6.8. Construiește relații interpersonale, bazate peîncredere.
6.9. Este capabil să se simtă parte a echipei, sălucreze și să comunice calm și eficient în cadrul
unui grup.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

49

Aria de competență

Competența

1. Analiza tendințelor CT 7. Orientarea
în industria vinicolă
spre învățare
2. Elaborarea
proceselor deproducție
industrială
3. Elaborarea planului CT 8. Gestionarea
informațiilor
de producție
și TIC
4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Asigurarea calității
și siguranței
vinurilor și
produselor obținuteprin fermentare

Descriptori
7.1. Îmbunătățește competențele profesionale prin
accesarea, procesarea și asimilarea de noicunoștințe, utilizând diverse surse și forme deînvățare.
7.2. Stabilește obiective, identifică oportunități și
planifică propriul progres în carieră.
8.1. Determină nevoile de informații/utilitatea
informației, utilizează instrumentele potrivite deaccesare a informației.
8.2. Își asumă responsabilitatea de a colecta din
diverse surse, selecta, evalua și valida sursele deinformare și are o abordare critică ainformațiilor.
8.3. Procesează informații utilizând TIC și evaluează
critic conținutul media.
8.4. Respectă normele etice de utilizare a TIC și desecuritate informațională.

3.2. COMPETENȚE GENERALE (CG) (transsectoriale și sectoriale)
Aria de competență
1. Analiza tendințelor
în industria vinicolă

2. Elaborarea
proceselor deproducție industrială

Competența
Descriptori
CG 1. Utilizarea în 1.1. Utilizează principalele fenomene fizice șiactivitatea
chimice pentru orientarea în fluxul deprofesională
informații tehnico-științifice în perioada actuală
a legităților
de dezvoltare a societății.
de bază
1.2. Aplică cunoștințe teoretice și practice pentru
definite deutilizarea eficientă și efectivă a tehnologiilorștiințele
existente și celor în dezvoltare.
fundamentale
1.3. Orientează activitatea profesională pe utilizarea
documentelor normative care reglementează
procesele specifice etapelor de fabricație
industrială a produselor.
1.4. Aplică elemente de analiză economică lacalculul indicatorilor de eficiență pentru
lansarea produselor în fabricație.
1.5. Aplică metode de analiză și modelare
matematică în rezolvarea problemelor de ordin
ingineresc identificând soluții optime ale
acestora.
CG 2. Dezvoltarea 2.1. Creează sau execută proiecte ale unor sistemeși întreținerea
industriale de producție vinicolă bazate pe
sistemelor
concepte de design estetic și/sau funcțional.
inginerești
2.2. Dirijează, supraveghează și coordonează
din industria
activitățile operaționale în cadrul subdiviziunii
alimentară
pe care o conduce.
2.3. Gestionează și planifică diversele resurse:
resursele umane, bugetul, termenul, rezultatele

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

50

Aria de competență

Competența

Descriptoriși calitatea, și monitorizează progreseleînregistrate.
2.4. Dezvoltă și implementează soluții la probleme
practice, operaționale sau conceptuale care apar
în procesul de producere.
2.5. Ajustează parametrii procesului de producere
astfel încât acestea să îndeplinească cerințele decalitate.
3. Elaborarea planului
3.1. Identifică și evaluează factorii care pot avea
CG 3.
de producție
Îmbunătățirea
consecințe negative și implementează proceduri
4. Gestionarea fluxului
continuă apentru a evita sau a minimiza impactul acestora.
de producţie
proceselor de 3.2. Efectuează analize în vederea reducerii
producere
pierderilor de producție și a costurilor generalede fabricație și dezvoltă metode, politici,
proceduri sau standarde organizaționale și
operaționale.
3.3. Evaluează eficiența și productivitatea proceselede producție în vederea realizării deîmbunătățiri, utilizând tehnologii avansate și
inovatoare relevante.
3.4. Pune în aplicare acțiuni corective și planuri deîmbunătățire continuă ca să se respecte
indicatorii de siguranță și de performanță ai
calității.
3.5. Respectă cadrul normativ în domeniul
siguranței și sănătății în muncă (SSM) și
protecției mediului
2. Elaborarea
CG 4. Aplicarea
4.1. Utilizează
computerele,echipamentele
proceselor detehnologiilor
informatice și tehnologia modernă în colaborare
producție industrială
computerizat
și comunicare.
4. Gestionarea fluxului
e specializate 4.2. Utilizează instrumente digitale pentru crearea
pentrude producţie
de conținuturi și soluționarea de probleme în
proiectare și
domeniul industriei vinicole și produselor
fabricareobținute prin fermentare.
4.3. Aplică instrumente pentru proiectarea asistată
de calculator și pentru desen.
4.4. Elaborează proiectele tehnice și tehnologice
specifice domeniului profesional cu utilizarea
tehnologiilor computerizare.
4.5. Aplică software-ul pentru evidenţa/trasabilitatea
materii prime, materiale şi a produselor finite.
4.6. Aplică software-ul pentru monitorizarea calității
vinurilor și produselor obținute prin fermentare.
4.7. Aplică software de prelucrare de text, de editareși de prezentare.
4.8. Pregătește diagrame și grafice pentru a prezenta
datele în mod vizual.
4.9. Respectă cadrul normativ în domeniul
securității informaționale.
5. Asigurarea calității și CG 5. Asigurarea 5.1. Aplică reglementările pentru evaluarea calităţii
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

51

Aria de competență
siguranței vinurilor și
produselor obținuteprin fermentare

4. Gestionarea fluxuluide producţie

Competența
calității șisiguranței
producției
alimentare

Descriptorişi siguranţei vinurilor și produselor obținuteprin fermentare.
5.2. Verifică
respectarearețetei/cupajului,proceselor de producție, corectitudinea
declarațiilor nutriționale de pe etichetă, precum
și nivelurile de nutrienți prezenți.
5.3. Analizează rezultatele de laborator și le aplică
pentru monitorizarea calității produselor
fabricate și/sau pentru adaptarea procesului deproducție.
5.4. Utilizează proceduri de siguranță alimentară
bazate pe bunele practici de fabricație și bunele
practici de igienă.
5.5. Implementează Setul de programele preliminareîn vederea asigurării inocuității produselor
vinicole.
5.6. Utilizează proceduri de siguranță a produselor
vinicole pe baza analizei riscurilor și punctelor
critice de control (HACCP).
5.7. Evaluează punerea în aplicare a HACCP în
fabricile/întreprinderile din ramura vitivinicolă.
5.8. Raportează și întreprinde măsuri preventive și
corective, dacă este necesar.
5.9. Gestionează produse finite neconforme.
6.1. Evaluează și identifică oportunități de utilizare a
CG 6.
Implementarea
resurselor într-un mod eficient.
modelelor de
6.2. Dezvoltă strategii pentru reducerea cantității
reducere a
produselor vinicole secundare.
pierderilor și
6.3. Valorifică produsele vinicole secundare
risipeitehnologice în vederea producerii/obținerii unor
alimentare
substanțe biologic active noi.
6.4. Aplică regulilor de depozitare, colectare și
valorificare a produselor vinicole secundare, asubproduselor și produselor derivate ce nu sunt
destinate consumului uman, precum şi a altor
resturi/deșeuri, conform prevederilor legislației
în vigoare.
6.5. Coordonează
prelucrarea/valorificarea
produselor vinicole secundare utilizând bunelor
practici de fabricație.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

52

3.3. COMPETENȚE PROFESIONALE (CP)Aria de competență
1. Analizarea
tendințelor în
industria vinicolă

Competența
CP 1. Aplicarea înprocesul deproducție aevoluțiilor și
inovațiilor din
industria
vinicolă

2. Elaborarea
proceselor deproducție
industrială

CP 2. Elaborarea
proceselor
tehnologice înfabricarea
vinurilor și
produselorobținute prinfermentare

2. Elaborarea
proceselor deproducție
industrială
4. Gestionarea
fluxului deproducţie

CP 3. Proiectarea
proceselor
tehnologice defabricare avinurilor și
produselorobținute prinfermentare

Descriptori
1.1. Examinează
piețele-cheie,
cerințele
consumatorilor, în funcție de tipul și geografia
produselor,precumșiîmbunătățirile
tehnologice în domeniu.
1.2. Studiază noile tehnologii, inovații și rezultateștiințifice în vederea dezvoltării și sporirii
calității produselor, cu diversificarea metodelorde ambalare.
1.3. Explică în mod clar inovațiile din domeniu șivariațiile aduse produselor la nivel deproducție.
1.4. Menține un schimb de informații activ cu
colegii în beneficiul companiei și al produselor
fabricate de aceasta.
1.5. Monitorizează și actualizează cunoștințele
privind metodologiile, reglementările, politicile
din domeniul viti-vinicol și biotehnologic.
2.1. Identifică factorii care determină modificările
biochimice, fizico-chimice şi microbiologiceale materiilor prime pe durata întregului flux
tehnologic.
2.2. Interpretează date din domeniu viti-vinicol și
biotehnologiei, cu dezvoltarea de noi formule
de producere și tehnici de prelucrare sau lemodifică pe cele existente pentru a crea
potențiale noi produse.
2.3. Colaborează cu specialiștii din diverse
domenii, în vederea elaborării schemelor
tehnologice a unor vinuri și produse fermentate
noi cu valoare biologică majorată.
2.4. Selectează căile optime de rentabilizare a
producției, reducere a pierderilor şi acheltuielilor de producere, creștere a
productivității muncii, utilizare eficientă aspațiilor și utilajelor.
3.1. Participă la elaborarea procedurilor standard deoperare de-a lungul fluxului tehnologic,lucrând cu operatorii de linie în identificarea
celor mai bune tehnici.
3.2. Proiectează procesele tehnologice pe linia deproducție și modelele de control al proceselorfuncționale.
3.3. Dezvoltă procese și tehnici pentru produsele
viti-vinicole și cele obținute prin fermentare cu
participarea în proiectarea, dezvoltarea,
construcția și funcționarea secțiilor deproducere.
3.4. Selectează instalațiile și echipamentele
conform tehnologiilor aplicate în corespundere

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

53

Aria de competență

4. Gestionarea
fluxului deproducţie

Competența

CP 4. Planificarea
fluxuluitehnologic defabricare avinurilor și
produselorobținute prinfermentare

CP 5. Gestionarea
proceselor
tehnologice deproducere avinurilor și
produselorobținute prinfermentare

Descriptori
cu sortimentul de produse viti-vinicole și celeobținute prin fermentare.
3.5. Aplică metode statistice de proiectare și control
a fluxului tehnologic în vederea monitorizării
proceselor de fabricație.
4.1. Stabilește zilnic sortimentul și cantitatea deprodus, în baza planului de activitate.
4.2. Monitorizează recepționarea cantitativă şi
calitativă a materiei prime și materialelor.
4.3. Gestionează corespunderea spațiilor dedepozitarepe
categoria
deproduserecepționate.
4.4. Contabilizează stocurile de materii prime și
materiale în activitatea de producție.
4.5. Realizează calcule tehnologice specifice
etapelor din cadrul procesului de producere.
4.6. Întocmește rapoarte de lucru, registre și alte
acte specifice de evidență.
4.7. Elaborează și coordonează planurile de acțiune
în cadrul unității de producție în vederea
respectării termenelor limită și a cerințelor decalitate.
5.1. Aplică cerințele naționale, internaționalemenționate în standarde, reglementări și alte
specificații legate de fabricarea, condiționarea
și ambalarea produselor viti-vinicole și a celorobținute prin fermentare.
5.2. Monitorizează procesul de producere pentru a
asigura performanța adecvată și conformitatea
cu cerințele de reglementare.
5.3. Coordonează și asigură menținerea funcțională
a utilajelor și echipamentelor aferente procesului de producere într-un mediu curat și
organizat, în conformitate cu cerințele în
materie de siguranță alimentară și pentru aevita abaterea sau erorile în procesul deproducție.
5.4. Urmărește consumul de materii prime şi
materiale pe durata fluxului tehnologic, oferindla necesitate soluții de îmbunătățire.
5.5. Testează loturile de materiale furnizate înainte
de utilizarea acestora, asigurând conformitatea
rezultatelor cu bunele practici de fabricație și
cu certificatele de analiză ale furnizorilor.
5.6. Gestionează procesele tehnologice în vederea
asigurării calității produselor viti-vinicole și acelor obținute prin fermentare finite.
5.7. Analizează eșantioanele de produse fabricate în
corespundere cu indicatorii de calitate stipulateîn standardele sau procedurile specificeStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

54

Aria de competență

Competența

Descriptori
legislative.
5.8. Asigură realizarea întregului flux tehnologic
eficient din punct de vedere al costurilor și cu
posibilități de majorarea a volumelor deproducție.
5.9. Gestionează
personalul,utilajele,echipamentele,resurselorînvederea
optimizării
rezultatelor
producției
în
conformitate cu politicile și planurile
operaționale ale întreprinderii.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1009 din 11 octombrie 2022

55