MINISTERUL EDUCATIEI, C[JLTURII SI СЕRСЕТДRII

CADRUL NATIONAL AL CALIFICARILORDIN REPUBLICA MOLDOVAAPRoBATCOORDONAT
Agriculturii,

Ministerul Educa{iei,
Culturii qi Сеrсеtйrii

Consillului National репtru СЩ

nr. б аi"'1il'цлOе ii

SТЛ|{DЛRD DE СЛLIFIСАRЕ
TEHNICIAN iгq lг{пuSтRIА ALIMENTAM
Domeniul de fоrmаrе profesionalй:

PRELUCRAREA ALIMENTELOR
Nivel 4 CNCRM

202|

MEMBRII GRUPULUI DE LUCRU PENTRU ELABORAREA STANDARDULUI DECALIFICARE
Nr.
сrt.

l

Institu{ialorganiza{ialstruсtчrа
Asocialia Educaliepentru Dezvoltare

2.

Numеlе,prenumele
VarticAureliaЕхреrt in еlаЬоrаrеа
standardelor de calificare

Bulgaru

Doctor in Etiinle tehnice,conferenliar universitar,
Departamentul,,Tehnolo gia
produselor alimentare",Facultatea,,Tehnologia
alimentelor"

Popescu

Doctor in qtiinle tehnice,conferenliar universitar,
Departamentul,,Tehnolo gia
produselor alimentare",Facultatea,,Tehnologia
alimentelor"

Vioricauniversitatea Tehnicб а
Moldoveiз.

Func{ia,
titlul ;tiin{ific/
gradul didactic

Lilianauniversitatea Теhпiсй а
Moldoveisеmпйturа

Data,CIU.;u /,Яоý,оW
а//

и.Б.t4Colegiul Agroindustrial,,Gheorghe Rйducan"
din s. GrinЁu{i, r-nul
OcnilaMihail!

Profesor discipline
tehnologice de specialitate

5.

Colegiul Agroindustrial
din Ungheni

MugcheiGalinaProfesor discipline
tehnologice de specialitate

6.

S.A. LACTIS

Toderila
EduardDirector calitate

7.

SRL ,,Orhei-Vit",

р"4, *ta",oSmecalDirector Гrliаlй, inginertehnolog

ф"*ы

4,

Гrliala CйuEeni

Galugca

VasilelltмФц в|

03 2l

уlщ ll t8.05tllз 0ý2|

2

PARTENERI SOCIALI
Institu{ialorganiza{ialstructura

Numele,рrепumеlеСепtrul de Ехсеlепlй in
HoкiculturЁ qi Tehnologii
Agricole din faulFчпс{iа,titlul qtiin{ific/
graduldidacticsеmпitчrа

Disitallv sit)lrсФýu:zбzt

Centrul de Excelen{i inViticulturй 9i Vinificatie
din Chiqinlu

ColegiuI AgroindLrstrial
din l'Ingherti

Colegiul Agroindustrial,,Gheorghe Rlducan" dins. Griпiчti, r-пчl Ocnila

Саzас Маriа

si-DigitallylrrrltýtllDl,

N
Il

combinatul de саrпе
Nivali-I'rod SRl.

tehno[ogSRL Саrпрrоdluхрlёсiпtй Adriana

Fелпа cu огigiпi SRL

Oleg Ganusteac

Orhei-Vit SRt.

мudrеа semitln

MAVIT,A SRl-

Bulhac vitalie

Tehnolog sef

Director
executiv

Tehnolog
principal

CONSUl,T LC SRLЬу Cazac\

L |З:42:З'|Castrave!iI-udmila

Administrator

comisia cle validare а stanclardulrri de caliticare

Nr
crt

l

Institu{ialorganiza{ia/structura
Centrul Melodic
pL,ntru lnvatamlllt

NumeIe,рrепчmеlе

I}rrga \4агiпаFuпс{iа,titlul qtiin{ific/
gradul didacticsеmпйturа

stt 1-1c t,i tll,,

Data

ot/.

l't,csctlitltc itl.L

о6..а22.

1J.

SC,,Nicol lrlога" SRL
Federalia Na[ionalё аpatronatului din

Agriculturё qi
Industria Аliпrепtаrй

Malanciuc
Ir"rrieдс,lrrriпistгаtог.

nlenrbnt alсопl isieiи,о?-О 6. &оа/Vicepгeqedirrte,

mernbru al
comisieillct)ll)lSIcI

ъ{icolacscu
NicolaelаЧ, ОВ,о|О4/,йFORMULARUL CALIFICĂRII
Descrierea
calificării

Tehnicianul în industria alimentară este specialistul, care activează în
industria alimentară, în cadrul operatorilor economici, care realizează
operații de procesare a cărnii și peștelui, prelucrare a fructelor și legumelor,fabricare a produselor lactate, de morărit, de producere a uleiurilor șizahărului.
Tehnicianul în industria alimentară execută sarcini conexe, asigurândrealizarea procesului tehnologic de fabricare a produselor alimentare, care
implică planificarea, organizarea, monitorizarea, controlul proceselor
tehnologice cu respectarea politicilor, procedurilor și standardelor
profesionale de lucru, stabilite la nivel de operator.
Tehnicianul în industria alimentara monitorizează exploatarea utilajelor și
echipamentelor din cadrul liniilor tehnologice, specifice domeniului defabricație, asigurând respectarea normelor de igienă, de securitate și sănătate
în muncă, precum și celor de protecție a mediului.
În activitatea profesională, tehnicianul în industria alimentară participă laoptimizarea rețetelor produselor, contribuind la lansarea noilor produse
alimentare și la elaborarea noilor metode de procesare, care asigură calitateaînaltă a produsului finit și eficiența sporită a procesului de producere.
Tehnicianul în industria alimentara efectuează controlul calității materiilor
prime, ingredientelor și produselor finite, aplicând metode de analiză
senzoriale, fizico-chimice și microbiologice. În procesul de verificare acalității produselor alimentare, tehnicianul în industria alimentara identifică
neconformitățile de fabricație și propune măsuri de prevenire și remediere aacestora.
În vederea asigurării calității și siguranței produselor alimentare, în procesul
tehnologic, tehnicianul în industria alimentara aplică actele normative dindomeniu agroalimentar, precum și instrucțiunile tehnologice, elaborate la
nivel de operator pentru activitatea de producție.
Tehnicianul în industria alimentara lucrează în echipă și deține competențe
de comunicare constructivă în raport cu subalternii și cu personalul ierarhic
superior. Acesta desfășoară activități de informare și/sau instruire a
muncitorilor din producere.

Nivel de calificare

4 CNCRM

Grup/grupuri-țintă

- Absolvenți de gimnaziu, liceu- Furnizori de programe de formare profesională
- Angajatori

Tipul programuluide formare
profesională

Program de formare profesională tehnică postsecundară

Forma deorganizare astudiilor

Formare profesională inițială, învățământ cu frecvență

Durata studiilor

4 ani – pentru programe integrate, în baza studiilor gimnaziale, cu susținerea
bacalaureatului profesional și cu oportunitatea de susținere benevolă aexamenului național de bacalaureat, profil real.
2 ani –în baza diplomei de bacalaureat, certificatului de studii liceale sau
atestatului de studii medii de cultură generală;Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 20215

Volumul studiilor
Condiții de acces

Stagii de practică

120 ECTS (Credite de Studii Transferabile), echivalent ECVETDeţinătorii Certificatului de studii gimnaziale, Diplomei de bacalaureat,
Certificatului de absolvire a studiilor liceale, Atestatului de studii medii decultură generală, Certificatului de calificare la meserii conexe specialității sau
al unui act de studii echivalent, recunoscut de structura abilitată pentru
recunoaşterea şi echivalarea actelor de studii şi calificărilor.
Nivelul minim de studii pentru acces: act de studii gimnaziale.
Stagiile de practică se realizează în laboratoare, subdiviziuni ale instituţiilorde învățământ profesional tehnic, întreprinderi, organizații, companii, societăți
comerciale, firme, asociații în domeniul agroalimentar din Republica Moldova
și de peste hotare, identificate de către furnizorul programului de formare
profesională în cadrul parteneriatului social în baza contractelor privindorganizarea și desfășurarea stagiilor de practică.
Programul de formare cuprinde următoarele tipuri de stagii de practică:a) practica de iniţiere în specialitate;b) practica de instruire;c) practica de specialitate: tehnologică, de producţie;d) practica ce anticipează probele de absolvire.

Actul de studii,
titlul/ calificarea
atribuită
Dezvoltare
profesională/proiectarea carierei

Oportunități deangajare în câmpul
muncii
Cerințe speciale-

Diplomă de studii profesionale (învățământ profesional tehnic
postsecundar)
Calificarea Tehnician în industria alimentară

Angajarea în câmpul muncii conform calificării atribuite.
Continuarea studiilor la ciclul I de studii superioare de licență (nivel 6
CNCRM) la o specialitate din domeniul studiat. Instituţiile de învăţământ
superior pot accepta până la 30 de credite de studii transferabile acumulateîn învăţământul profesional tehnic postsecundar.
- Formarea profesională continuă prin:• cursuri de formare profesională continuă;• instruire la locul de muncă;• cursuri/programe de recalificare profesională;• cursuri/programe de calificare suplimentară.
Tehnicianul în industria alimentară poate fi angajat în cadrul operatorilor din
industria alimentară, în calitate de:- tehnician în industria alimentară;- tehnician în industria laptelui, cărnii și conservelor;- maistru în industria alimentară.
Clinic sănătos. Apt de muncă din punct de vedere psihic.
-

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

6

LISTA OCUPAȚIILOR TIPICE
Programul deformareNivelulOcupații tipice conformprofesională
calificării
CORM 006-14(conform
Nomenclatorului)
4
Grupa de bază 3119
CNCRM Propunem:
Tehnicieni în ştiinţe
inginereşti neclasificaţi în
Tehnologii îngrupele de bază anterioare
industria
311928Tehnician în
alimentară
industria alimentară
311298Tehnician în
industria cărnii
311929Tehnician în
industria cărnii, laptelui şiconservelor
311939Tehnicianlaborant analize produse
alimentare
311936
Tehnician înmorărit şi panificaţie
311927
Tehniciangestiunea producţiei
312206Maistru în
industria alimentară

Ocupații tipiceconform ESCO 08
3119 Tehnicieni în științe
inginerești neclasificați în
grupele de bază- tehnician / tehniciană în
industria alimentară
3122 Controlori-supraveghetori
în industria prelucrătoare- responsabil / responsabilă cu
planificarea producției în
industria alimentară
3111 Tehnicieni în domeniul
chimiei și fizicii- tehnician / tehniciană analiza
produselor alimentare
https://ec.europa.eu/esco/portal/occ
upation?uri=http%3A%2F%2Fdata.europa.eu%2Fesco%2Fisco%2FC
3122&conceptLanguage=ro&full=t
rue#&uri=http://data.europa.eu/esc
o/isco/C3122
Calificări similare, din alte țări:Tehnician în industria alimentară
https://www.edu.ro/sites/default/fil
es/_fi%C8%99iere/InvatamantPreuniversitar/2016/liceal/standard
e/SPP_niv4_Th_in_industria_alime
ntara.pdf
Tehnician în prelucrarea produselorde origine animală
https://www.edu.ro/sites/default/fil
es/_fi%C8%99iere/InvatamantPreuniversitar/2016/liceal/standard
e/SPP_niv4_Th_in_prelucrarea_pr
od_de_orig_animala.pdf

COMPETENŢE RELEVANTE CALIFICĂRII
COMPETENȚE
TRANSVERSALE(CT)

CT 1. Autonomie și responsabilitate. Tehnicianul în industria alimentară îșidesfășoară activitatea sub supravegherea inginerului tehnolog, și totodată,poate avea în subordine unități de personal, asumându-și responsabilitatea
pentru realizarea propriilor sarcini de muncă, și, după caz, a echipei pe care oconduce. Tehnicianul în industria alimentară are capacitatea de autogestionare
în condiții de muncă care sunt, de obicei, previzibile, dar și capacitatea desoluționare a problemelor, care pot interveni în contexte de lucru/
situații/schimbări imprevizibile.
CT 2. Interacțiune socială. Tehnicianul în industria alimentară activează în
echipă, fiind în subordinea directă a inginerilor sau tehnologilor, șefilor deschimb, șefilor de secție. Tehnicianul în industria alimentară comunică șicolaborează direct cu angajații ierarhic superiori, de același nivel, precum și cu

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

7

cei din subordine. Tehnicianul în industria alimentară deține competenţe desupraveghere şi îndrumare a membrilor echipei sale în executarea activităților
de rutină.
CT 3. Dezvoltarea personală și profesională. Tehnicianul în industria
alimentară se dezvoltă profesional și personal, formându-și competențe
solicitate la locul de muncă. Tehnicianul în industria alimentară își asumă
responsabilități pentru evaluarea şi îmbunătățirea propriilor performanțe,precum şi a personalului din subordine. Totodată, acesta conștientizează și
identifică propriile nevoi de învăţare, cât şi ale membrilor echipei, în scopul
consolidării performanțelor. La fel, acesta deține capacităţi de învățare
continuă cu un anumit grad de independență, adaptându-șicomportamentul/activitatea profesională la necesitățile domeniului industriei
alimentare, în general, și cele ale operatorului economic, în special.
COMPETENȚE
PROFESIONALE
GENERALE(CPG)

CPG 1. Respectarea cadrului normativ de referință în procesul de executare a
responsabilităților și sarcinilor de muncă;CPG 2. Aplicarea normelor igienico-sanitare și de siguranță a alimentelor în
procesul de muncă, precum și celor de protecție a mediului înconjurător;CPG 3. Monitorizarea respectării normelor de securitate și sănătate în muncă
de către subalterni;
CPG 4. Aplicarea metodelor de monitorizare și asigurare a calității produselorși proceselor tehnologice din domeniului industriei alimentare;
CPG 5. Perfectarea documentelor de evidență specifice domeniului industriei
alimentare;
CPG 6. Utilizarea tehnologiilor informaționale și comunicaționale (TIC) înprocesul de colectare, păstrare, prelucrare a informației cu referire la proceseletehnologice din domeniu agroalimentar;
CPG 7. Operarea utilajelor, echipamentelor, sistemelor automatizate,
mecanice și semi-mecanice din cadrul operatorului;
CPG 8. Acționarea în baza cerințelor și valorilor profesionale în vederea
asigurării rezultatelor optime la locul de muncă;CPG 9. Integrarea progreselor tehnologice și tendințelor de dezvoltare dindomeniul industrie alimentară în activitatea profesională;CPG 10. Comunicarea asertivă în raport cu subalternii, membrii echipei delucru, superiorii și alte persoane de referință, în limbaj profesional specificdomeniului industrie alimentară, respectând deontologia profesională;CPG 11. Gestionarea eficientă a situațiilor de risc și de conflict la locul demuncă.

COMPETENȚE
PROFESIONALE
SPECIFICE(CPS)

CPS 1. Asigurarea siguranței și calității produselor finite/alimentelor;CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare;
CPS 3. Asigurarea normelor și condițiilor de securitate și sănătate în muncă;CPS 4. Organizarea procesului de lucru;
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare;
CPS 6. Realizarea determinărilor și analizelor specifice în laborator;
CPS 7. Exploatarea utilajului și echipamentului utilizat în producere și înlaborator;
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite;Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

8

CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor
finite;CPS 10. Gestionarea procesului tehnologic specific industriei alimentare
extractive;CPS 11. Gestionarea procesului tehnologic specific industriei alimentară
fermentative;CPS 12. Gestionarea procesului tehnologic specific de obținere a produselorde origine animală;CPS 13. Gestionarea procesului tehnologic specific de prelucrare a legumelorși fructelor;
CPS 14. Gestionarea procesului tehnologic specific de prelucrare a produselor
din făină;CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului;
CPS 16. Conlucrarea cu superiorii, alți lucrători și cu furnizorii;
CPS 17. Fixarea datelor în documente de evidență internă/ Organizarea
activităților de logistică.
TRANSPUNEREA COMPETENȚELOR PROFESIONALE SPECIFICEÎN REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII
Competențe profesionale
specifice

CPS 1. Asigurarea siguranței șicalității produselor
finite/alimentelor

CPS 2. Asigurarea condițiilor și
normelor igienico-sanitarveterinare
CPS 6. Realizarea
determinărilor și analizelor
specifice în laborator

Discipline/module ce duc
la formareacompetențelor
profesionale
1. aplica cerințele cadrului normativ Bazele legislației înprivindsiguranța
produselor domeniul agroalimentar
alimentare.
Standarde de calitate în
Rezultate ale învățării
Absolventul/candidatul la atribuirea
calificării poate:

domeniul agroalimentar
2. aplica etapele sistemului de Standarde de calitate în
managementalcalității
în domeniul agroalimentar
domeniul industriei alimentare.
3. aplica regulile de igienă personală Igiena industrială
și de igienizare a spațiilorîntreprinderilordinindustria
alimentară.

CPS 15. Implementareamăsurilor de protecție a mediului
CPS 4. Organizarea procesului
de lucru
CPS 17. Fixarea datelor în
documente de evidență internă/Organizarea activităților delogistică

4. organiza procesul de lucru și Bazele antreprenoriatului
activitățile de logistică în cadrul Procese și aparate în
operatorilordinindustria industria alimentară
alimentară.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

9

CPS 7. Exploatarea utilajului șiechipamentului utilizat în
producere și în laborator
CPS 2. Asigurarea condițiilor și
normelor igienico-sanitarveterinare

5. exploata utilajul și echipamentul
utilizat în producere, respectândnormele de securitate și sănătate înmuncă.

Procese și aparate în
industria alimentară
Bazele electrotehnicei și
automatizării
Utilaj tehnologic înindustria alimentară

CPS 3. Asigurarea normelor și
condițiilor de securitate șisănătate în muncă

Securitatea și sănătatea înmuncă (SSM)

CPS 6. Realizarea
determinărilor și analizelor
specifice în laborator inclusiv
controlul soluțiilor de spălare și
igienizate

6. aplica metode de control al calității Microbiologia produselormateriilor prime, semifabricatelor alimentareși produselor finite.
Controlul calității
produselor agroalimentare

Igiena industrială

Igiena industrială

CPS 17. Fixarea datelor în
documente de evidență internă/Organizarea activităților delogistică
CPS 9. Monitorizarea
depozitării și păstrării materiilor
prime și produselor finite

Chimia produselor
alimentare
7. gestiona
procesultehnologic Tehnologia prelucrării
specific de prelucrare și conservare fructelor și legumelora fructelor și legumelor
Agricultura ecologică

CPS 13. Gestionarea procesului
tehnologic specific de prelucrarea legumelor și fructelor
CPS 5. Gestionarea materiei
prime de bază şi auxiliare
CPS 2. Asigurarea condițiilor și
normelor igienico-sanitarveterinare
CPS 8. Asigurarea ambalării
produselor finite
CPS 15. Implementareamăsurilor de protecție a mediului
CPS 10. Gestionarea procesului
tehnologic specific industriei
alimentare extractive

8. gestiona
procesultehnologic Tehnologia de fabricare a
specific de fabricare a produselor produselor alimentare
alimentare extractive (ulei,zahăr)extractive (ulei, zahăr)CPS 5. Gestionarea materiei
prime de bază şi auxiliare

Agricultura ecologică

CPS 2. Asigurarea condițiilor și
normelor igienico-sanitarveterinare
CPS 9. Monitorizarea
depozitării și păstrării materiilor
prime și produselor finite
CPS 8. Asigurarea ambalării
produselor finite
CPS 15. Implementarea
Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 202110măsurilor de protecție a mediului
CPS 14. Gestionarea procesului
tehnologic specific de prelucrarea produselor din făină
CPS 5. Gestionarea materiei
prime de bază şi auxiliare
CPS 9. Monitorizarea
depozitării și păstrării materiilor
prime și produselor finite

9. gestiona
procesultehnologic Tehnologia de fabricare a
specific de fabricare a produselor produselor de morărit
de morărit
Agricultura ecologică
10. gestiona
procesultehnologic Tehnologia de fabricare a
specific de fabricare a amidonului amidonului și produselorși produselor din amidon
din amidon
Agricultura ecologică

CPS 2. Asigurarea condițiilor și
normelor igienico-sanitarveterinare
CPS 8. Asigurarea ambalării
produselor finite
CPS 15. Implementareamăsurilor de protecție a mediului
CPS 12. Gestionarea procesului
tehnologic specific de obținere a
produselor de origine animală
CPS 5. Gestionarea materiei
prime de bază şi auxiliare.
CPS 2. Asigurarea condițiilor și
normelor igienico-sanitarveterinare
CPS 8. Asigurarea ambalării
produselor finite.
CPS 9. Monitorizarea
depozitării și păstrării materiilor
prime și produselor finite

11. gestiona procesul tehnologic de Tehnologia de fabricare afabricare a produselor lactate
produselor lactate
Agricultura ecologică
12. gestiona
procesultehnologic Tehnologia de fabricare a
specific de fabricare a preparatelor preparatelor și produselorși produselor din carne.
din carne
Agricultura ecologică
13. gestiona
procesultehnologic
specific de fabricare a preparatelorși produselor din pește, fructe demare.

Tehnologia de fabricare a
preparatelor și produselor
din pește, fructe de mare
Agricultura ecologică

CPS 15. Implementareamăsurilor de protecție a mediului
CPS 16. Conlucrarea cu
superiorii, alți lucrători și cu
furnizorii

14. colabora cu personalul ierarhic Cultura comunicării
superior, cu membrii echipei de Etica profesională
lucru și cu furnizorii.

DESCRIEREA EXTINSĂ А REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN TERMENI DE
CUNOȘTINȚE, APTITUDINI, NIVEL DE COMPETENȚĂ MINIM DE RECUNOAȘTEREREZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII
Cunoștințe (K)Aptitudini (S)Responsabilitate și autonomie (RA)Nivel de competență
minim de recunoaștere

CPS 1. Asigurarea siguranței și calității produselor finite/alimentelor
Rezultatul învățării 1. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate aplica cerințele cadrului normativ
privind calitatea produselor alimentare.
K1. Acte legislative și normative în
S1. Descrie scopul utilizării standardelor în
Absolventul
domeniul calității produselor
sistemul de management al calității.
- diferențiază actele
alimentare
normative și explică
S2. Descrie structura standardelor (ISO,K2. Standarde internaționale dedomeniul de utilizare
HACCP).
management al calității produselora acestora (ISO, SM,
S3. Accesează actele normative, aplicând
PT, IT);
Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 202111

alimentare (ISO, HACCP)

competențele digitale.

K3. Acte normative naționale și lanivel de operator: Hotărâri de Guvernreferitor la Cerințele de calitate,
Standard Moldovenesc (SM),Prescripție Tehnică (PT), Instrucțiune
Tehnologică (IT)S4. Aplică cerințele referitoare la sistemul demanagement al calității.
S5. Utilizează terminologia de specialitate,
specifică domeniului de management al
calității.

- identifică elementele
sistemelor de calitate
la fabricarea
produselor
alimentare.

Responsabilitate și autonomie: Își asumă responsabilitatea pentru aplicarea cerințelor cadrului normativ privind
calitatea produselor alimentare în coordonare cu superiorii.
CPS 1. Asigurarea siguranței și calității produselor finite/alimentelor
Rezultatul învățării 2. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate aplica etapele sistemului demanagement al calității în domeniul industriei alimentare.
K1. Conceptul de management al
S1. Explică conceptul de management al
Absolventul
calităţii în industria alimentară
calităţii în industria alimentară.
completează
K2. Politica calității în industria
documentația sistemului
S2. Prezentă politica de management al calităţii
alimentară
calității în industria
în cadrul unui operator din industria
alimentară.
K3. Funcțiile managementului
alimentară.
calității în industria alimentară
S3. Descrie funcţiile managementului calităţii
K4. Etapele sistemului deîn industria alimentară.
management al calității în industria
S4. Caracterizează etapele sistemului dealimentară
management al calității în cadrul unui operator.
K5. Documentele sistemului calității
S5. Completează documentaţia sistemuluiîn industria alimentară (proceduri,calităţii în industria alimentară.
înregistrări, fișe, specificații etc)
S6. Înregistrează, prin simulare, datele
K6. Cerințe de înregistrare a datelorreferitoare la calitate în industria alimentară.
referitoare la calitate în industria
S7. Prezintă tipurile de audit al calității înalimentară
industria alimentară.
K7. Evaluarea sistemului de
S8. Propune măsuri preventive și corective lamanagement al calității
fabricarea produselor alimentare.
Responsabilitate și autonomie: Își asumă responsabilitatea pentru aplicarea etapelor sistemului de management
al calității în domeniul industriei alimentare, în colaborare cu superiorii.
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 6. Realizarea determinărilor și analizelor specifice în laborator
GPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
Rezultatul învățării 3. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate aplica regulile de igienă personală
și de igienizare a spațiilor de lucru din cadrul operatorilor din industria alimentară.
K1. Surse de contaminare a
produselor alimentare în procesul defabricare
K2. Cerințe de igienă personală
K3. Echipamente de protecție
K4. Etapele igienizării în cadrul
operatorilor economici din domeniul
industriei alimentare

S1. Identifică sursele și căile de contaminare a Absolventul
produselor alimentare în procesul de fabricarecompletează planul deigienizare a spațiilor de
S2. Aplică regulile de igienă personală.
producere în funcție de
S3. Identifică echipamentul de protecție înprocesul tehnologicfuncție de particularitățile procesului despecific de fabricare afabricare.
preparatelor și
produselor alimentare.
S . Stabilește etapele igienizării în funcție de4particularitățile procesului de fabricare.

K5. Agenți de curățire/dezinfectare
utilizați în domeniul industriei
alimentare

S5. Utilizează agenți de curățire/dezinfectare înfuncție de particularitățile procesului defabricare.

K6. Principiul de zonificare. Ustensilede igienizare

S7. Realizează zonificare pe culori a spațiilor și
ustensilelor de curățenie.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

12

K7. Cerințe de igienă la amplasareaspațiilor de fabricație, depozitelor,laboratoarelor de analize, anexelor
social-sanitare din cadrul unităților deproducție

S8. Aplică procedurile de lucru la igienizareaspațiilor conform procedurilor operatorului.
S9. Verifică calitatea igienizării.

K8. Controlul calității igienizării
Responsabilitate și autonomie: Își asumă responsabilitatea pentru respectarea regulilor de igienă personală și
asigură igienizarea spațiilor de producere în cadrul operatorilor din industria alimentară, conform procedurilor delucru ale operatorului.
CPS 4. Organizarea procesului de lucru
CPS 17. Fixarea datelor în documente de evidență internă/ Organizarea activităților de logistică
Rezultatul învățării 4. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate organiza procesul de lucru și
activitățile de logistică în cadrul operatorilor din industria alimentară
K1. Structura generală a unui operator S1. Descrie structura organizatorică a
Absolventul:
din industria alimentară
operatorului.
- prezentă schematic
K2. Tipuri de procese de producere în S2. Caracterizează etapele procesului destructura generală acadrul operatorilor
producere.
unui operator din
industria alimentară;K3. Criterii de clasificare a
S3. Clasifică elementele componente ale- descrie o metodă deelementelor componente ale
procesului de producție.
organizare aprocesului de producție
S4. Identifică, prin simulare, metoda optimă deprocesului deK4. Metode de organizare aorganizare a procesului de producție.
producție;procesului de producție
identifică avantajele
S5. Identifică activitățile necesare în vedereași dezavantajele
K5. Logistica procesului de producție gestionării producției.
sistemelor (push,
K6. Logistica aprovizionării
S6. Caracterizează domeniile de aplicare apull), utilizate înprocesului de producție
logisticii procesului de producție.
gestiunea fluxurilor
materialor.
S . Diferențiază sistemele (push, pull), utilizate7

în gestiunea fluxurilor materialelor.
Responsabilitate și autonomie: Absolventul organizează procesul de lucru și activitățile de logistică în cadrul
operatorului din industria alimentară, în coordonare cu superiorii.
CPS 7. Exploatarea utilajului și echipamentului utilizat în producere și în laborator
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 3. Asigurarea normelor și condițiilor de securitate și sănătate în muncă
Rezultatul învățării 5. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate exploata utilajul și echipamentul
utilizat în procesul de producere, respectând normele de securitate și sănătate în muncă.
K1. Particularitățile procesului
tehnologic în cadrul operatorilor din
industria alimentară

S1. Caracterizează particularitățile procesului
tehnologic din cadrul operatorilor din industria
alimentară

K2. Tipuri de aparate, utilaje,
instalații și echipamente, utilizate înprocesul de producere în industria
alimentară

S2. Diferențiază tipurile de aparate, utilaje,
instalații și echipamente, utilizate în procesul
de producere din cadrul operatorilor din
industria alimentară.

K3. Norme de SSM la exploatarea
aparatelor, utilajelor, instalațiilor și
echipamentelor utilizate în producere

S3. Exploatează aparatele, utilajele, instalațiile
și echipamentele utilizate în producere,
respectând normele de SSM.

K4. Reguli de igienizare a aparatelor,utilajelor, instalațiilor și
echipamentelor utilizate în producere

S4. Aplică regulile de igienizare a aparatelor,utilajelor, instalațiilor și echipamentelor
utilizate în producere.

K5. Instrucțiuni de mentenanță și
exploatare a aparatelor, utilajelor,instalațiilor și echipamentelor

S5. Asigură respectarea instrucțiunilor dementenanță și exploatare a aparatelor,utilajelor, instalațiilor și echipamentelor,

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

Absolventul:- identifică și
caracterizează
minim 3 unități deaparate/ utilaje/
instalații șiechipamente înfuncție departicularitățile
procesului
tehnologic;- elaborează schemade amplasare autilajului tehnologic
în cadrul unei linii
tehnologice.

13

utilizate în producere

utilizate în producere.

K6. Aparate, utilaje, instalații șiechipamente utilizate în procesemecanice de prelucrare/ producere a
produselor alimentare

S6. Asociază aparatele, utilajele, instalațiile și
echipamentele cu procesele mecanice deprelucrare/producere a produselor alimentare.

K7. Aparate, utilaje, instalații șiechipamente utilizate în procese
termice de prelucrare a produselor
alimentare
K8. Aparate, utilaje, instalații șiechipamente utilizate în procese dedifuziune
K9. Principii de aranjare/ ordonare autilajului tehnologic în linii
tehnologice

S7. Asociază aparatele, utilajele, instalațiile și
echipamentele cu procesele termice deprelucrare/producere a produselor alimentare.
S8. Identifică aparatele, utilajele, instalațiile și
echipamentele utilizate la
prelucrarea/producerea produselor alimentare,bazate pe procesele de difuziune.
S9. Selectează utilajul tehnologic necesar
pentru asamblarea liniei tehnologice.

Responsabilitate și autonomie: Absolventul exploatează, în coordonare cu membrii echipei de lucru, utilajul șiechipamentul utilizat în producere, respectând normele de securitate și sănătate în muncă.
CPS 6. Realizarea determinărilor și analizelor specifice în laborator inclusiv controlul soluțiilor de spălare și
igienizate
CPS 17. Fixarea datelor în documente de evidență internă/ Organizarea activităților de logistică
Rezultatul învățării 6. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate aplica metodele de control alcalității materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite.
K1. Tipuri de laboratoare de control
al calității materiilor prime,
semifabricatelor și produselor finite
din industria alimentară

S1. Caracterizează tipurile de laboratoare decontrol al calității materiilor prime,
semifabricatelor și produselor finite dinindustria alimentară

K2. Norme de SSM în laboratoare

S2. Exploatează corect utilajele, aparatele,ustensilele și vesela de laborator, respectândnormele de SSM.

K3. Tipuri de utilaje, aparate,ustensile și veselă de laborator
K4. Reguli de igienizare a vaselor,ustensilelor și de mentenanță aaparaturii de laborator
K5. Acte normative pentru prelevareași pregătirea probelor de laborator;
K6. Metode generale de testare și
analiză a calității produselor
alimentare
K7. Metode de analiză senzorialăa
calității produselor alimentare
K8. Metode de analiză fizico-chimică
a calității produselor alimentare
K9. Metode de analiză microbiologică
a calității produselor alimentare
K10. Metode de apreciere a calității
igienizării în cadrul operatorilor din
industria alimentară

S3. Prelevă probe cantitative și calitative ladiferite etape ale procesului tehnologic,
conform tehnicilor de recoltare a probelor
S4. Aplică metodele de analiză senzorială laaprecierea calității materiei prime,
semifabricatului și produsului finit.
S5. Aplică metode de analiză fizico-chimică laaprecierea calității materiei prime,
semifabricatului și produsului finit.
S6. Aplică metode de analiză microbiologică laaprecierea calității materiei prime,
semifabricatului și produsului finit.

Absolventul:- exploatează
utilajele, aparatele,ustensilele și veselade laborator,
respectând normele
de SSM;- aplica 2-3 metode deanaliză a calității
materiei prime,
semifabricatului și
produsului finit;- compară rezultateleobținute pentru
indicii de calitate cu
normele admisibile
din actele
normative.

S7. Aplică formulele de calcul specifice
metodei de analiză utilizate.
S8. Interpretează rezultatele testărilorde
laborator.
S9. Aplică metode de apreciere a calității
igienizării, realizate în laboratoarele din cadrul
operatorilor din industria alimentară.

Responsabilitate și autonomie: Absolventul aplică metodele de control al calității materiilor prime,
semifabricatelor și produselor finite, în mod autonom.
Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

14

CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor finite
CPS 13. Gestionarea procesului tehnologic specific de prelucrare a legumelor și fructelor
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite
CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
Rezultatul învățării 7. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic
specific de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor.
K1. Clasificarea produselor din fructe
și legume

S1. Descrie grupele de produse din fructe și
legume.

K2. Materia primă și ingredientele
utilizate la fabricarea produselor din
fructe și legume

S2. Descrie materia primă și ingredientele
utilizate la fabricarea produselor din fructe și
legume.

K3. Reguli de recepționare cantitativă
și calitativă a materiei prime. Cerințe
de depozitare a fructelor și legumelor.

S3. Completează (prin simulare) acte derecepționare și depozitare a materiei prime.

K4. Utilaje tehnologice de fabricare a
produselor din fructe și legume
K5. Norme de SSM și de igienă
aplicate în cadrul operatorilor deprelucrare și conservare a fructelor și
legumelor

S4. Calculează cantitatea de materie primă și
ingrediente, necesare pentru fabricarea
produselor din legume și fructe în bazarețetelor și normelor de consum.
S5. Exploatează utilajele tehnologice defabricare a produselor din fructe și legume,respectând regulile de SSM și cerințele deigienizare.

K6. Fluxul tehnologic de prelucrare afructelor și legumelor
S6. Explică etapele fluxului tehnologic.

Absolventul:- completează acte derecepționare și
depozitare a materiei
prime;- realizează calculul
tehnologic pentru
fabricarea produselor
din legume și fructe;- elaborează diagrama
fluxului tehnologic;- identifică oneconformitate și
propune măsuri deremediere (diagramacauză efect) a
acesteia.

K7. Parametrii procesului tehnologic S7. Elaborează diagrama fluxului tehnologic.
specific obținerii produselor din
S8. Evaluează operațiile procesului tehnologic
fructe și legumede păstrare a fructelor și legumelor în frigidere.
K8. Procesul tehnologic de păstrare a
S9. Evaluează operațiile procesului tehnologic
fructelor și legumelor în frigidere.
de fabricare a conservelor sterilizare de fructe
K9. Procesul tehnologic de fabricare a și legume.
conservelor de fructe și legume
S10. Evaluează operațiile procesului tehnologic
K10.
Procesultehnologic
de de producere a concentratelor din fructe și
producere a concentratelor din fructe legume.
și legumeS11. Evaluează operațiile procesului tehnologic
K11.
Procesultehnologic
de de producere a băuturilor răcoritoare.
producere a băuturilor răcoritoare
S12. Evaluează operațiile procesului tehnologic
K12.
Procesultehnologic
de de congelare a fructelor și legumelor.
producere a fructelor și legumelor
S13. Evaluează operațiile procesului tehnologic
refrigerate/congelare.
de deshidratare a fructelor și legumelor.
K13.
Procesultehnologic
de
S14. Monitorizează fluxul tehnologic deproducere a fructelor și legumelor
prelucrare a fructelor și legumelor.
deshidratate.
S15.
Verifică
respectarea
parametrilor
K14. Principii de fabricare aprocesului tehnologic de obținere a produselor
producției ecologice din fructe și
din fructe și legume.
legumeS16. Propune măsuri de ajustare / corectare a
K15. Cerințe de gestionare aparametrilor
tehnologiciînobținereadeșeurilor din domeniul de prelucrareproduselor din fructe și legume.
și conservare a fructelor și legumelor
S17. Specifică particularitățile de fabricare a
K16. Procesul de ambalare și
producției ecologice din fructe și legume.
etichetare a produselor finite
S18. Descrie cerințele de gestionare aK17. Controlul calității în procesul deStandard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

15

fabricare a produselor din legume și deșeurilor.
fructe și măsuri de prevenire și
S19. Identifică tipul de ambalaj și parametrii
remediere a neconformităților
tehnologici ai procesului de ambalare.
S20. Asigură controlul calității în procesul defabricare conform planurilor de calitate.
S21. Identifică neconformitățile de fabricație aproduselor din legume și fructe.
S22. Propune măsuri de prevenire și remediere aneconformităților de fabricație.
Responsabilitate și autonomie: Absolventul gestionează procesul tehnologic specific de prelucrare și conservarea fructelor și legumelor prin coordonare cu superiorii.
CPS 10. Gestionarea procesului tehnologic specific industriei alimentare extractive
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor finite
CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite
Rezultatul învățării 8. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic
specific de fabricare a produselor alimentare extractive
K1. Grupuri sortimentale de produse
S1. Descrie grupurile sortimentale de produse
Absolventul:
alimentare extractive
alimentare extractive: ulei, zahăr.
- completează acte deK2. Materia primă utilizată la
S2. Caracterizează materia primă.
recepționare și
fabricarea produselor alimentare
depozitare a materiei
S3. Completează (prin simulare) acte deextractive
prime;
recepționare și depozitare a materiei prime.
- realizează calculul
K3. Reguli de recepționare cantitativă
S4. Calculează necesarul de materii prime latehnologic pentru
și calitativă a materiei prime, precum
producerea uleiului comestibil și a zahărului.
fabricarea
și metode de depozitare intermediară
uleiurilor/zahărului;
S5. Exploatează utilajele tehnologice dea acesteia
elaborează diagrama
fabricare a produselor alimentare extractive
K4. Utilaje tehnologice de producere
fluxului tehnologic;(ulei și zahăr), respectând regulile de SSM șia produselor alimentare extractive- identifică ocerințele de igienizare.
neconformitate șiK5. Norme de SSM și de igienă
S6. Explică etapele fluxului tehnologic.
propune măsuri deaplicate în cadrul operatorilor deremediere (diagrama
S7. Elaborează diagrama fluxului tehnologic.
fabricare a zahărului și a uleiurilorcauză efect) a
comestibile
S8. Evaluează operațiile procesului tehnologic
acesteia.
K6. Fluxul tehnologic de fabricare a de păstrare a semințelor oleaginoase.
produselor alimentare extractive (ulei S . Evaluează operațiile procesului tehnologic
9și zahăr)de stocare a sfeclei de zahăr.
K7. Procesul tehnologic de păstrare asemințelor oleaginoase

S10. Evaluează operațiile procesului tehnologic
de producere a uleiurilor prin presare.

K8. Procesul tehnologic de stocare asfeclei de zahăr

S11. Evaluează operațiile procesului tehnologic
de producere a uleiurilor prin extracție.

K9. Parametrii procesului tehnologic
specific obținerii uleiurilor
comestibile

S12. Evaluează operațiile procesului tehnologic
de producere a uleiurilor prin presare cu
extracție ulterioară.

K10. Procesul tehnologic deproducere a uleiurilor prin presare

S13. Evaluează operațiile procesului tehnologic
de obținere a zahărului cristale.

K11. Procesul tehnologic deproducere a uleiurilor prin extracție

S14. Evaluează operațiile procesului tehnologic
de obținere a zahărului presat.

K12. Procesul tehnologic deproducere a uleiurilor prin presare cu
extracție ulterioară

S15. Evaluează operațiile procesului tehnologic
de obținere a zahărului pudră.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

16

K13. Proces tehnologic de obținere azahărului cristale

S16. Monitorizează fluxul tehnologic defabricare a produselor alimentare extractive(ulei și zahăr).

K14. Proces tehnologic de obținere azahărului presat

S17.
Verifică
respectarea
parametrilor
procesului tehnologic de obținere a produselor
alimentare extractive (ulei, zahăr).

K15. Proces tehnologic de obținere azahărului pudră
K16. Principii de fabricare a
produselor alimentare extractive
ecologiceK17. Reguli de gestionare a deșeurilor
la fabricarea produselor alimentare
extractive (ulei, zahăr)K18. Procesul de ambalareetichetare a produselor finiteși

S18. Propune măsuri de ajustare/corectare aparametrilor
tehnologici
lafabricația
produselor alimentare extractive (ulei, zahăr).
S19. Specifică particularitățile de fabricare a
produselor alimentare extractive ecologice.
S20. Descriedeșeurilor.

cerințele

degestionareaS21. Identifică tipul de ambalaj și parametrii
tehnologici ai procesului de ambalare.

K19. Controlul calității în procesul defabricare a produselor alimentare S22. Asigură controlul calității în procesul deextractive (ulei,zahăr) și măsuri de fabricare conform cerințelor de calitate.
prevenireși
remediereaS23. Identifică neconformitățile de fabricație aneconformităților
produselor alimentare extractive (ulei, zahăr).

S24. Propune măsuri de prevenire și remediere aneconformităților de fabricație.
Responsabilitate și autonomie: Absolventul gestionează procesul tehnologic de fabricare a produselor alimentare
extractive prin coordonare cu superiorii.
CPS 14. Gestionarea procesului tehnologic specific de prelucrare a produselor din făină
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare
CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor finite
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite
Rezultatul învățării 9. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic
specific de fabricare a produselor de morărit
K1. Grupe de produse de morărit
S1. Clasifică produsele de morărit.
Absolventul:
K2. Materia primă utilizată la
S2. Caracterizează materia primă utilizată la - completează acte defabricarea produselor de morărit
fabricarea produselor de morărit.
recepționare și
K3. Reguli de recepționare cantitativă
depozitare a materiei
S3. Completează (prin simulare) acte deși calitativă a materiei prime, precum
prime;
recepționare și depozitare a materiei prime.
și metode de depozitare a acesteia- realizează calculul
S4. Calculează necesarul de materii prime.
tehnologic pentru
K4. Utilaje tehnologice de producere
fabricarea făinurilor;
S5. Exploatează utilajele tehnologice dea produselor de morărit
elaborează diagrama
fabricare a produselor de morărit, respectând
K5. Norme de SSM și de igienă
fluxului tehnologic laregulile de SSM și cerințele de igienizare.
aplicate în cadrul operatorilor deun produs din grupul
S6. Explică etapele fluxului tehnologic.
fabricare a produselor de morărit
produselor de morărit;- identifică o
K6. Fluxul tehnologic de producere a S7. Elaborează diagrama fluxului tehnologic.
neconformitate și
produselor de morărit
S8. Evaluează operațiile procesului tehnologic
propune măsuri dede păstrare a cerealelor.
K7. Parametrii procesului tehnologic
remediere (diagrama
specific obținerii produselor finite ale S . Evaluează operațiile procesului tehnologiccauză efect) a9măcinării
acesteia.
de obținere a făinurilor.
K8. Procesul tehnologic de păstrare acerealelor în silozuri

S10. Evaluează operațiile procesului tehnologic
de obținere a produselor decorticate.

K9. Procesul tehnologic de obținere afăinurilor

S11. Monitorizează fluxul
fabricație a produselor finite.

tehnologic

deK10. Procesul tehnologic de obținere aStandard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

17

S12.
Verifică
respectarea
parametrilor
procesului tehnologic de obținere a produselor
K11. Reguli de gestionare a deșeurilor
de morărit.
la fabricarea produselor de morărit
S13. Propune măsuri de ajustare/corectare a
K12. Principii de fabricare aparametrilor
tehnologiciînobținerea
produselor de morărit ecologice
produselor finite.
K13. Procesul de ambalare și
S14. Descrie cerințele de gestionare aetichetare a produselor finitedeșeurilor.
K14. Controlul calității în procesul de
S15. Specifică particularitățile de fabricare afabricare a produselor de morărit și
produselor de morărit ecologicemăsuri de prevenire și remediere aneconformităților
S16. Identifică tipul de ambalaj și parametrii
tehnologici ai procesului de ambalare.
produselor decorticate

S17. Asigură controlul calității în procesul defabricare conform cerințelor de calitate.
S18. Identifică neconformitățile în procesul deobținere a produselor de morărit.
S19. Propune măsuri de prevenire și remediere aneconformităților de fabricație a produselor demorărit.
Responsabilitate și autonomie: Absolventul gestionează procesul tehnologic de obținere a produselor de morărit,prin coordonare cu superiorii.
CPS 14. Gestionarea procesului tehnologic specific de prelucrare a produselor din făină
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare
CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor finite
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite
Rezultatul învățării 10. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic
specific de fabricare a amidonului și produselor din amidon
K 1.
Tipurideamidonși S1. Descrie tipurile de amidon și produse din Absolventul:
caracteristicile de calitate ale acestora amidon- completează acte deK2. Reguli de recepționare și metode S2. Descrie materia primă și ingredientele.
recepționare șide depozitare a materiei prime.
depozitare a materiei
S3. Completează (prin simulare) acte deprime;
K3. Utilaje tehnologice de fabricare a recepționare și depozitare a materiei prime.
- realizează calculul
amidonului și produselor din amidon
S4. Calculează necesarul de materii prime și
tehnologic pentru
K4. Norme de SSM și de igienă
ingrediente la fabricarea amidonului șifabricarea
aplicate în cadrul operatorilor deproduselor din amidon.
amidonului șifabricare a amidonului și produselor
produselor din
S5. Exploatează utilajele tehnologice deamidon;din amidon.
fabricare a amidonului și produselor dinelaborează diagrama
amidon, respectând regulile de SSM și
K5. Fluxul tehnologic de fabricare a
fluxului tehnologic;
cerințele de igienizare.
amidonului și produselor din amidon- identifică o
S6. Explică etapele fluxului tehnologic laneconformitate șiK6. Parametrii procesului tehnologic
fabricarea amidonului și produselor din
propune măsuri despecific fabricării amidonului șiamidon.
remediere (diagrama
produselor din amidon.
cauză efect) a
S7. Elaborează diagrama fluxului tehnologic.
K7. Reguli de gestionare a deșeurilor
acesteia.
la fabricarea amidonului și produselor S8. Monitorizează fluxul tehnologic dedin amidon
fabricare a amidonului și produselor din
amidon.
K8. Procesul de ambalare și etichetarea produselor finite.
S9.
Verifică
respectarea
parametrilor
procesului tehnologic de obținere a
K9. Controlul calității în procesul deStandard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

18

fabricare a amidonului și produselor amidonului și produselor din amidon.
din amidon și măsuri de prevenire și
S10. Propune măsuri de ajustare/corectare a
remediere a neconformităților.
parametrilor
tehnologiciînobținerea
amidonului și produselor din amidon.
S11. Monitorizează procesele tehnologice defabricare a amidonului și produselor din
amidon.
S12. Descriedeșeurilor.

cerințele

degestionareaS13. Identifică tipul de ambalaj și parametrii
tehnologici ai procesului de ambalare.
S14. Asigură controlul calității în procesul defabricare conform cerințelor de calitate.
S15. Identifică neconformitățile de fabricație aamidonului și produselor din amidon.
S16. Propune măsuri de prevenire și remediere aneconformităților de fabricație.
Responsabilitate și autonomie: Absolventul gestionează procesul tehnologic specific de fabricare a amidonului și
produselor din amidon prin coordonare cu superiorul și este responsabil de calitatea produselor fabricate.
CPS 12. Gestionarea procesului tehnologic specific de obținere a produselor de origine animală
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare.
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite.
CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor finite
CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
Rezultatul învățării 11. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic defabricare a produselor lactate.
K1. Grupe de produse lactate
S1. Descrie grupele de produse lactate.
Absolventul:
K2. Materia primă și ingrediente
utilizate la fabricația produselor
lactate.

S2. Caracterizează materia primă și
ingredientele utilizate la fabricația produselor
lactate.

K3. Reguli de recepționare cantitativă
și calitativă a laptelui și metode dedepozitare a acestuai.

S3. Completează (prin simulare) acte derecepționare și depozitare a laptelui-materieprimă.

K4. Utilaje tehnologice de fabricație aproduselor lactate.

S4. Calculează necesarul de materii prime și
ingrediente la fabricarea produselor lactate în
baza rețetelor și normelor de consum.

K5. Norme de SSM și de igienă
aplicate în procesul de fabricare a
produselor lactate.

S5. Exploatează utilajele tehnologice defabricație a produselor lactate, respectândregulile de SSM și cerințele de igienizare.

K6. Operații tehnologice comune în
industria
laptelui(separarea, S6. Caracterizează operațiunile tehnologice
standardizarea,omogenizarea, comune în industria laptelui.
tratamentul termic al laptelui).
S7. Explică etapele fluxului tehnologic de
K7. Fluxul tehnologic de fabricare afabricare a produselor lactate.
produselor lactate.
S8. Elaborează diagrama fluxului tehnologic de
K8. Parametrii procesului tehnologic
fabricare a produselor lactate.
de fabricare a produselor lactate.
S9. Monitorizează fluxul tehnologic de
K9. Procesul tehnologic de fabricare a fabricare a produselor lactate.
laptelui, smântânii de consum și
S10. Verifică respectarea parametrilor
produselor lactate fermentate.
procesului tehnologic de fabricare a produselor
K10. Procesul tehnologic de fabricare
Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

- completează acte derecepționare și
depozitare a materiei
prime;- realizează calculul
tehnologic pentru
fabricarea produselor
lactate;- elaborează diagrama
fluxului tehnologic
pentru un produs
lactat;- identifică oneconformitate și
propune măsuri deremediere (diagramacauză efect) a
acesteia.

19

a untului.

lactate.

K11. Procesul tehnologic de fabricarea brânzeturilor.

S11. Propune măsuri de ajustare/corectare aparametrilor tehnologici în fabricația
produselor lactate.

K12. Procesul tehnologic de fabricare
a produselor lactate concentrate și
deshidratate.

S12. Evaluează procesele tehnologice defabricare a grupelor de produse lactate.

K13. Procesul tehnologic de fabricarea înghețatei.

S13. Identifică tipul de ambalaj și parametrii
tehnologici ai procesului de ambalare.

K14. Procesul de ambalare și
etichetare a produselor finite.

S14. Specifică particularitățile de fabricație aproduselor lactate ecologice.

K15. Reguli de gestionare a deșeurilor
la fabricarea produselor lactate.

S15. Asigură controlul calității în procesul defabricare a produselor lactate conform
planurilor de calitate.

K16. Principii de fabricație aproduselor lactate ecologice.
K17. Controlul calității în procesul defabricare a produselor lactate șimăsuri de prevenire și remediere aneconformităților.

S16. Descrie cerințele de gestionare a deșeurilor
rezultate în procesul de fabricare a produselor
lactate.
S17. Identifică neconformitățile de fabricație aproduselor lactate.
S18. Propune măsuri de prevenire și remedierea neconformităților de fabricație.

Responsabilitate și autonomie: Absolventul gestionează procesul tehnologic de fabricare a produselor lactate
prin coordonare cu superiorii și este responsabil de prevenirea și remedierea neconformităților de fabricație.
CPS 12. Gestionarea procesului tehnologic specific de obținere a produselor de origine animală
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare.
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite.
CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor finite
CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite
Rezultatul învățării 12. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic
specific de producție a preparatelor și produselor din carne.
K 1.
Abatorizarea
animalelor S1. Descrie operațiile tehnologice de Absolventul:
domestice și păsărilor de curte.
abatorizare.
- completează acte deK2. Grupe de produse și preparate dinrecepționareși
S2. Caracterizează metodele de apreciere acarne.
depozitare a materiei
calității animalelor.
prime;
K3. Materia primă și ingrediente
S3. Descrie particularitățile procesului de - realizează
calcululutilizate la fabricarea produselor și
abatorizare a animalelor domestice și păsărilor
tehnologic
pentrupreparatelor din carnede curte.
fabricarea
K4. Reguli de recepționare cantitativă
preparatelorși
S4. Descrie grupele de preparate și produse dinși calitativă a cărnii-materiei prime,
produselordincarne;
carne.
precum și metode de depozitare a- elaborează diagrama
S5. Caracterizează materia primă șiacesteia
fluxului tehnologic;
ingredientele.
- identificao
K5. Utilaje tehnologice de fabricare aneconformitateși
S6. Completează (prin simulare) acte deproduselor din carne
propune măsuri derecepționare și depozitare a materiei prime.
K6. Norme de SSM și de igienă
remediere (diagrama
aplicate în cadrul operatorilor de S7. Calculează necesarul de materii prime șicauzăefect)aingrediente la fabricarea preparatelor și
procesare a cărnii
acesteia.
produselor din carne în baza rețetelor.
K7. Fluxul tehnologic de fabricație a
S8. Exploatează utilajele tehnologice depreparatelor și produselor din carne
fabricare a preparatelor și produselor din carne,
K8. Parametrii procesului tehnologic
respectând regulile de SSM și de igienizare.
de fabricare a preparatelor și
S9. Explică etapele fluxului tehnologic deproduselor din carne.
Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

20

K9. Procesul tehnologic de fabricare a fabricare a preparatelor și produselor din carne.
preparatelor din carne.
S10. Elaborează diagrama fluxului tehnologic.
K10. Procesul tehnologic de fabricare
S11. Monitorizează fluxul tehnologic dea mezelurilor
prelucrare a preparatelor și produselor din
K11. Procesul tehnologic de fabricare carne.
a salamurilor
S12.
Verifică
respectarea
parametrilor
K12. Procesul tehnologic de fabricare procesului tehnologic de obținere aa specialităților din carne.
preparatelor și produselor din carne.
K13. Procesul tehnologic de fabricare S13. Propune măsuri de ajustare/corectare aa conservelor și semiconservelor din parametrilor
tehnologiciînobținerea
carne.
preparatelor și produselor din carne.
K14.
Procesultehnologic
de S14. Evaluează procesele tehnologice deprelucrare a materiilor grase de fabricare a grupelor de produse din carne.
origine animală.
S15. Propune metode de procesare a deșeurilor.
K15. Reguli de gestionare a deșeurilor
S16. Specifică particularitățile de fabricație adin industria cărnii.
producției ecologice din carne.
K16. Principii de fabricare aS17. Identifică tipul de ambalaj și parametrii
producției ecologice din carne
tehnologici ai procesului de ambalare.
K17. Procesul de ambalare și
S18. Asigură controlul calității produselor finite
etichetare a produselor finite.
în procesul de fabricare conform cerințelor deK18. Controlul calității în procesul de calitate.
fabricare a preparatelor și produselor
S19. Identifică neconformitățile de fabricare adin carne și măsuri de prevenire și
preparatelor și produselor din carne.
remediere a neconformităților.
S20. Propune măsuri de prevenire și remediere aneconformităților de fabricație.
Responsabilitate și autonomie: Absolventul gestionează procesul tehnologic de producție a preparatelor și
produselor din carne, în coordonare cu superiorii și este responsabil de identificarea neconformităților de fabricație
a preparatelor și produselor din carne.
CPS 12. Gestionarea procesului tehnologic specific de obținere a produselor de origine animală
CPS 5. Gestionarea materiei prime de bază şi auxiliare.
CPS 2. Asigurarea condițiilor și normelor igienico-sanitar-veterinare
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite.
CPS 9. Monitorizarea depozitării și păstrării materiilor prime și produselor finite
CPS 15. Implementarea măsurilor de protecție a mediului
CPS 8. Asigurarea ambalării produselor finite
Rezultatul învățării 13. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic deproducție a preparatelor și produselor din pește, fructe de mare.
K1. Grupe de produse din pește și S1. Descrie grupele de produse din pește și Absolventul:
fructe de mare.
fructe de mare.
- completează acte deK2. Materia primă și ingrediente
S2. Caracterizează materia primă și
recepționare
șiutilizate la fabricarea produselor din
ingredientele.
depozitare a materieipește și fructe de mareprime;
S3. Completează (prin simulare) acte deK3. Reguli de recepționare cantitativă
- realizează
calculul
recepționare și depozitare a materiei prime.
și calitativă a materiei prime, precum
tehnologic
pentruS4. Calculează necesarul de materii prime șiși metode de depozitare a acesteia.
fabricarea produselor
ingrediente la fabricarea produselor din pește,din pește, fructe deK4. Utilaje tehnologice de fabricare afructe de mare, în baza rețetelor.
mare;
produselor din pește, fructe de mareelaborează diagrama
S5. Exploatează utilajele tehnologice deK5. Norme de SSM și reguli de igienă
fluxului tehnologic;
fabricare a produselor din pește, fructe deaplicate în cadrul operatorilor de- identificaomare, respectând regulile de SSM și de igienă.
fabricare a produselor din pește,neconformitateși
S6. Explică etapele fluxului tehnologic.
fructe de marepropune măsuri deremediere (diagrama
K . Fluxul tehnologic de prelucrare a6Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

21

produselor din pește, fructe de mareS7. Elaborează diagrama fluxului tehnologic.

K7. Parametrii procesului tehnologic S8. Monitorizează fluxul tehnologic despecific obținerii produselor din fabricare a produselor din pește, fructe depește, fructe de mare.
mare.

cauză
efect)
acesteia.

aK8. Principii de fabricare a producției S9.
Verifică
respectarea
parametrilor
ecologice din pește, fructe de mare.
procesului tehnologic de fabricare a produselor
din pește, fructe de mare.
K9. Reguli de gestionare a deșeurilor
din domeniul de fabricare a S10. Propune măsuri de ajustare/corectare a
produselor din pește, fructe de mareparametrilor tehnologici de fabricare a
produselor din pește, fructe de mare.
K10. Procesul de ambalare și
etichetare a produselor finite.
S11. Monitorizează procesele tehnologice defabricare a produselor din pește, fructe deK11. Controlul calității în procesul demare.
fabricare a produselor din pește,fructe de mare. Măsuri de prevenire și S12. Specifică particularitățile de fabricare a
remediere a neconformităților.
producției ecologice din pește.
S13. Identifică tipul de ambalaj și parametrii
tehnologici ai procesului de ambalare.
S14. Descriedeșeurilor.

cerințele

degestionareaS15. Asigură controlul calității în procesul defabricare conform planurilor de calitate.
S16. Identifică neconformitățile de fabricație aproduselor din pește, fructe de mare.
S17. Propune măsuri de prevenire și remediere aneconformităților de fabricație.
Responsabilitate și autonomie: Absolventul gestionează procesul tehnologic de producție a preparatelor și
produselor din pește, fructe de mare, prin coordonare cu superiorii.
CPS 16. Conlucrarea cu superiorii, alți lucrători și cu furnizorii
Rezultatul învățării 14. Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate colabora cu personalul ierarhic
superior, cu membrii echipei de lucru și cu furnizorii.
K1. Forme de comunicare verbală,S1. Transmite mesaje verbale și în scris,
Absolventul:
nonverbală, paraverbală și în scris.
respectând principiile culturii comunicării.
- formulează (prinK2. Principii de comunicare în
simulare) mesaje în
S2. Informează personalul ierarhic superior, șiorganizație.
mod verbal și încel din subordine, precum și furnizorii despre
scris personalului
K3. Etica profesională la locul deprocesele de lucru, respectând principiile eticii
din cadrulmuncă.
profesionale.
întreprinderii,
K4. Tehnici de lucru în echipă.
S3. Propune modalități de formare/ consolidare
respectânda echipei.
principiile culturii
K5. Principii de instruire a echipei cu
comunicării.
referire la procesul tehnologic.
S4. Simulează ședințe tematice de instruire a
propune soluții înechipei.
K6. Principii de gestionare asituații problemă
conflictelor la locul de muncă.
S5. Întocmește (prin simulare) documente deprivind aspecte dereferință și de evidență în conformitate cuetică profesională lalegislația în vigoare.
locul de muncă
simulează ședințe de
S6. Propune soluții pentru rezolvarea situațiilor
instruire cu referire
problemă la locul de muncă.
la procesul
S7. Argumentează deciziile asumate în diverse
tehnologic.
situații problemă.
Responsabilitate și autonomie Absolventul comunică în mod responsabil cu personalul ierarhic superior,membrii echipei de lucru și cu furnizorii.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

22

CRITERII DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII PENTRU ATRIBUIREACALIFICĂRII
1. CERINȚE GENERALE
Nr.
crt.

CERINȚE

DESCRIPTORI

1.

Condiții deadmitere/ acces
pentru evaluarea
finală a rezultatelorînvățării șicertificarea
calificării

Se admit către evaluarea finală candidații care au realizat integral
programul de formare profesională și au situația academică încheiată, în
conformitate cu prevederile Planului de învățământ în vigoare pentru
promoția respectivă.
Admiterea candidaților la evaluarea finală se face prin ordinul directorului
instituției de învățământ profesional tehnic, în baza deciziei Consiliului
profesoral.

2.

Forma de evaluare
finală a rezultatelorînvățării

Examen de calificare (probă teoretică și probă practică)sau
Lucrare de diplomă

3.

Condiții
organizatorice derealizare a evaluării
finaleEvaluarea finală a rezultatelor învățării se desfășoară în temeiul Codului
educației nr. 152/2014, Regulamentul de organizare și desfășurare aexamenului de calificare, aprobat prin Ordinul MECC nr. 1127/2018,
Regulamentul de organizare a studiilor în învățământul profesional tehnic
postsecundar şi postsecundar nonterţiar în baza Sistemului de Credite deStudii Transferabile, aprobat prin Ordinul nr. 234/2016.
Organizarea și desfășurarea evaluării rezultatelor învățării în scopul
acordării calificării profesionale se realizează în conformitate cuurmătoarele prevederi ale legislației în vigoare:- procesul de organizare și desfășurare a evaluărilor finale estemonitorizat la nivel național de Ministerul Educației, Culturii și
Cercetării;- organele responsabile de validitatea și fiabilitatea evaluărilor finale sunt
Ministerul Educației, Culturii și Cercetării și prestatorii programului deformare profesională;- evaluarea finală și atribuirea calificării se efectuează de către instituțiile
de învățământ profesional tehnic, care dețin acreditarea programului deformare profesională respectiv;- pentru organizarea și desfășurarea evaluării finale sunt constituite:• Comisia de elaborare a subiectelor pentru examen, care elaborează
subiectele pentru probele de examen în corespundere cu rezultateleînvățării și criteriile de evaluare ale acestora, stipulate în prezentul
Standard de calificare.
Temele pentru lucrarea de diplomă, sunt elaborate de catedrele deprofil din instituțiile de învățământ profesional tehnic, careconfirmă conducătorii lucrărilor de diplomă, pentru fiecare
candidat.
• Comisia de evaluare și calificare, care evaluează rezultateleînvățării conform criteriilor de evaluare ale acestora, stipulate înprezentul Standard de calificare, în vederea atribuirii calificării
Tehnician în industria alimentară.
- Timpul alocat pentru desfășurarea examenului de calificare:• proba teoretică - 90 de minute;• proba practică – 120 de minute.
- Timpul alocat pentru prezentarea lucrării de diplomă este de 15 min/per
candidat.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

23

Evaluarea finală se desfășoară în condiții de clasă și în laborator. La
necesitate, prestatorul va asigura accesul în sala / clasa de examen șilaborator pentru candidații cu cerințe educaționale speciale.
4.

Cerințe generalefață de modalitatea
de evaluare și
instrumentele
utilizate în procesulde evaluare

Examen de calificare
Proba teoretică se desfășoară în scris, sub formă de test docimologic sau
asistat la calculator, care se elaborează în baza matricei de specificații,asigurând racordarea conținuturilor din unitățile de curs fundamentale șicelor de specialitate la nivelurile cognitive.
Proba teoretică urmărește evaluarea cunoștințelor achiziționate din materia
studiată prin care candidații demonstrează capacitatea de înțelegere,aplicare, analiză, și integrare.
Itemii de test pentru proba teoretică a examenului de calificare suntelaborați în conformitate cu prezentul Standard de calificare, precum șicurriculumul programului de formare profesională.
Proba practică se realizează prin executarea a 2 sarcini:
1. Analiza calității materiei prime și produsului finit în condiții delaborator;
2. Prezentarea și susținerea Portofoliului candidatului.
Portofoliului candidatului va include lucrări de an, axate pe
tehnologii din industria alimentară, elaborate pe parcursul
programului de formare profesională.
Proba practică se axează pe evaluarea cunoștințelor și abilităților de:- operare și utilizare a ustensilelor, aparatelor și echipamentelor delucru;- citire, calculare și prezentare a rezultatelor analizelor de laborator,
în raport cu normativele în vigoare;- aplicare a actelor legislativ- normative și standardelor în realizarea
studiilor de caz din domeniul industrie alimentare;- prezentare și argumentare a informațiilor din domeniul industriei
alimentare.
În cadrul probei practice a examenului de calificare, candidatul
demonstrează nivelul aptitudinilor profesionale, cunoașterea terminologiei
de specialitate, constatările, interpretarea rezultatelor activităților practice șide laborator în corespundere cu actele normative în vigoare.
Susținerea Lucrării de diplomă
Prin lucrarea de diplomă se evaluează capacitatea candidatului dedocumentare, analiză, sistematizare, sintetizare, generalizare și
abstractizare, utilizare şi demonstrare a cunoştinţelor, aptitudinilor
profesionale, precum și capacitatea de prezentare și argumentare.
Evaluarea lucrării de diplomă se axează pe: actualitatea temei, structuralucrării, conţinutul lucrării, procesul de elaborare a lucrării, tehnoredactare,planul calendaristic de elaborare a lucrării de diplomă, concluzii.

5.

Cerințe
generale În scopul evaluării și atribuirii calificării, membrii Comisiei de evaluare șifață de evaluatori
calificare trebuie să răspundă cumulativ următoarelor cerințe:- să dețină experiență în activitatea pe care o evaluează;- să dețină studii superioare de specialitate;- să dețină grad didactic / științific;- să cunoască conținutul curricular al programului de formare
profesională tehnică specific domeniului de calificare profesională;Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 202124

- să dețină certificat care să confirme participarea la cursuri de formare
continuă în domeniul evaluării.
Comisia de evaluare și calificare are următoarele atribuții:- organizează, desfășoară și monitorizează examenul de calificare în
corespundere cu prevederile Regulamentului de organizare șidesfășurare a examenului de calificare;- verifică probele la examenul de calificare;- completează Borderoul de evaluare și Borderoul de notare;- examinează contestațiile candidaților;- afișează rezultatele la examenul de calificare;- completează și semnează documentația necesară pentru examenulde calificare;- stabilește gradul de deținere a rezultatelor învățării și certifică
calificarea candidaților în corespundere cu Cadrul Național al
Calificărilor.
Membrii Comisiei de evaluare și calificare, care sunt reprezentanți ai
operatorilor din domeniu agroindustrial, urmează a fi informați referitor laaplicarea instrumentelor de evaluare..
Cerințe
generale Calificarea se atribuie în rezultatul susținerii examenului de calificare sau areferitor
la lucrării de diplomă. Se consideră promovat examenul sau lucrarea deatribuirea calificării diplomă, dacă candidatul a obținut nota generală pentru evaluarea finală deminim 5,00.

6.

Comisia de evaluare și calificare evaluează rezultatele învățării candidaților
și le consemnează în procesul-verbal al examenului de calificare, astfel
asigură corespunderea nivelului cunoștințelor și aptitudinilor candidatului
la cerințele prezentului Standard de calificare profesională.
Directorul instituției de învățământ, în temeiul procesului-verbal al
examenului de calificare/susținerii lucrării de diplomă, emite ordin deabsolvire, care prezintă temei pentru eliberarea actului de studii – Diploma
de studii profesionale - absolvenților care au realizat integral programul deformare profesională și au susținut cu succes examenul decalificare/lucrarea de diplomă.
FORME DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII PENTRU ATRIBUIREACALIFICĂRII
2.1. Evaluarea rezultatelor învățării pe parcursul programului

2.

Pe parcursul programului, vor fi evaluate următoarele rezultate ale învățării:Rezultate ale învățării
Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate:

1. aplica cerințele cadrului normativ privind siguranța produselor alimentare.
2. aplica etapele sistemului de management al calității în domeniul industriei alimentare.
3. aplica regulile de igienă personală și de igienizare a spațiilor întreprinderilor din industria
alimentară.
4. organiza procesul de lucru și activitățile de logistică în cadrul operatorilor din industria
alimentară.
5. exploata utilajul și echipamentul utilizat în producere, respectând normele de securitate șisănătate în muncă.
6. aplică metode de control al calității materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite.
7. gestiona procesul tehnologic specific de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor.
8. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor alimentare extractive.
Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

25

9. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor de morărit.
10. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a amidonului și produselor din amidon.
11. gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor lactate.
12. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a preparatelor și produselor din carne.
13. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a preparatelor și produselor din pește, fructe demare.
14. colabora cu personalul ierarhic superior, cu membrii echipei de lucru și cu furnizorii.
Rezultatele învățării 7-13 sunt formate preponderent prin modulele centrate pe tehnologia defabricare a produselor alimentare. Se recomandă ca rezultatele 7-13 să fie evaluate la final de module
prin susținerea proiectelor de an, care, vor fi incluse în Portofoliul candidatului pentru examenul decalificare. Prin urmare, pe parcursul programului, candidatul va susține și va include în Portofoliu 6
proiecte de an, axate pe:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

tehnologia de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor;tehnologia de fabricare a produselor alimentare extractive;
tehnologia de fabricare a produselor de morărit, a amidonului și produselor din amidon;
tehnologia de fabricare a produselor lactate;tehnologia de fabricare a preparatelor și produselor din carne;
tehnologia de fabricare a preparatelor și produselor din pește, fructe de mare.

Indiferent de modalitatea de realizare a evaluării finele (examen de calificare sau lucrare de diplomă),fiecare elev, pe parcursul programului, susține lucrările de an, pregătind, astfel, Portofoliul
candidatului pentru evaluarea finală.
2.2. Evaluarea rezultatelor învățării la final de program
La finalul programului de formare profesională, în funcție de performanțele academice, candidații
susțin fie Examen de calificare, care constă din proba teoretică și proba practică, fie Lucrare dediplomă.
Examen de calificare
Prin proba teoretică a Examenului de calificare, se evaluează următoarele rezultate ale învățării:Rezultate ale învățării
Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate:

aplica cerințele cadrului normativ privind siguranța produselor alimentare.
aplica etapele sistemului de management al calității în domeniul industriei
alimentare.
3. aplica regulile de igienă personală și de igienizare a spațiilor întreprinderilor
din industria alimentară.
4. organiza procesul de lucru și activitățile de logistică în cadrul operatorilor din
industria alimentară.
5. exploata utilajul și echipamentul utilizat în producere, respectând normele desecuritate și sănătate în muncă.
6. aplica metode de control al calității materiilor prime, semifabricatelor și
produselor finite.
7. gestiona procesul tehnologic specific de prelucrare și conservare a fructelor și
legumelor.
8. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor alimentare
extractive.
9. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor de morărit.
10. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a amidonului și produselor
din amidon.
11. gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor lactate.
12. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a preparatelor și produselor
1.
2.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

Tipuri de itemi
Itemi de tip
pereche;Itemi cu alegere
multiplă;Itemi cu răspuns
scurt/ decompletare;
Itemi de tip
situație problemă;Itemi de tip eseu

26din carne.
13. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a preparatelor și produselor
din pește, fructe de mare.
14. colabora cu personalul ierarhic superior, cu membrii echipei de lucru și cu
furnizorii.
Itemii de test asigură cuprinderea echilibrată, dar consistentă, a rezultatelor de învățare esențiale
pentru calificarea profesională Tehnician în industria alimentară și un grad de complexitate
corespunzător programului de formare profesională, realizabile în timpul alocat. Candidatul va
demonstra cunoștințe de specialitate prin itemii respectivi și va argumenta răspunsurile în funcție desolicitare.
Testul poate conține imagini, scheme grafice, care vor facilita evaluarea cunoștințelor teoretice.
Candidații trebuie să realizeze testul în volum de cel puțin 33% din punctajul total (100%).
Convertirea procentului de realizare a testului în note este prezentată în tabelul de mai jos:
Procente derealizare (%)

10095

9488

8778

7763

6248

4733

3221

2010

9-5

4-0

Nota

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1

Prin proba practică a Examenului de calificare, se evaluează următoarele rezultate ale învățării:Rezultate ale învățării
Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate:
1. aplica metode de control al calității materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite.
2. gestiona procesul tehnologic specific de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor.
3. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor alimentare extractive.
4. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor de morărit.
5. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a amidonului și produselor din amidon.
6. gestiona procesul tehnologic de fabricație a produselor lactate.
7. gestiona procesul tehnologic specific de producție a preparatelor și produselor din carne.
8. gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a preparatelor și produselor din pește, fructe
de mare.
Proba practică este constituită din 2 sarcini, realizate în prezența evaluatorilor:
Sarcina 1: Aprecierea calității materiei prime și produsului finit, în laborator, prin determinarea 1-2
caracteristici/indicatori de calitate. Pentru realizarea sarcinii, candidatul:-

selectează materialele și echipamentele de laborator,
realizează determinările de laborator,
calculează, interpretează rezultatele și formulează concluziile,
prezintă rezultatele aprecierii calității comisiei de evaluare.

Sarcina 2: Prezentarea și argumentarea documentației tehnologice pentru un produs alimentar din
Portofoliul candidatului, care este elaborat de către candidat pe parcursul programului de formare
profesională.
Portofoliul candidatului este constituit din documentația tehnologică pentru un produs alimentar dinfiecare ramură a industriei alimentare, prezentate mai jos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Tehnologia prelucrării și conservării fructelor și legumelor;
Tehnologia produselor de morărit, a amidonului și produselor din amidon;
Tehnologia produselor alimentare extractive;
Tehnologia produselor lactate;
Tehnologia produselor și preparatelor din carne;
Tehnologia produselor și preparatelor din pește, fructe de mare.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

27

Documentația tehnologică pentru produsele alimentare include:
1. caracteristica și cerințe de calitate ale produsului alimentar;
2. calculele necesarului de materie primă și ingrediente pentru fabricarea produsului alimentar;
3. diagrama fluxului tehnologic pentru fabricarea produsului alimentar.
Documentația tehnologică din Portofoliul candidatului va fi pe suport de hârtie A4, cu foaie de titlu,
fiind avizate de către profesorii de specialitate și un membru al echipei de administrare. Informația
din documentația tehnologică din Portofoliul candidatului va fi prezentată în format Power Point
Presentation. .

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

28

Descriptori de note pentru proba practică a Examenului de calificare
Descriptorii de note sunt aplicați pentru stabilirea nivelului rezultatelor învățării demonstrate de către candidat prin realizarea celor 2 sarcini, incluse în
proba practică a Examenului de calificare. Descriptorii explică semnificația notei acordate candidatului de către Comisia de evaluare și calificare în
corespundere cu nivelul de realizare a sarcinilor.
CriteriideevaluareDescriptori
Nivel maxim(nota 9-10)

Nivel mediu(nota 7-8)

Nivel minim(nota 5-6)

Nesatisfăcător
(nota<5)

Sarcina 1: Aprecierea calității materiei prime și produsului finit, în laborator
Respectarea
cerințelor derealizare a
determinărilor înlaborator

Candidatul:- respectă cerințele sanitare în procesul de realizare a sarcinii,- respectă regulile de securitate și sănătate în muncă pe toată durata de realizare a sarcinii,- utilizează, ustensilele și utilajul tehnologic/de laborator, conform instrucțiunii de exploatare și
destinației.
Notă:
Rezultatele învățării axate pe respectarea cerințelor sanitare și normelor de securitate și sănătate în muncă seevaluează pe parcursul programului. Cu toate acestea, este important pentru calificarea Tehnician în Industria
Alimentară ca analizele de laborator să fie realizate în securitate maximă. De aceea, criteriul de Respectare acerințelor de realizare a sarcinii reprezintă ”linia de jos”, adică minim necesar, care trebuie să fie demonstrat
de toți candidații, indiferent de nivelul de performanță. Ținând cont de faptul că nu poate fi trecut un candidat
care pune în situați de risc sănătatea proprie și celor din jur, acest criteriu de evaluare va avea o aprecierebinară: DA respectă/realizează
 NU respectă/realizează
Prin urmare, pentru a promova proba practică de evaluare, candidatul trebuie să fie apreciat prin DA la toți trei
descriptori.

Selectarea
materialelorșiechipamente
lor de- Selectează
materialeleșiechipamentele cu încredere și în
conformitate cu metoda deapreciere a calității produsului
alimentar.

- Selectează
materialele,echipamentele cu ezitări, dar în
conformitate cu metoda deapreciere a calității produsului
alimentar.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

- Selectează
materialele,echipamentele
conform
metodei de apreciere acalității
produsului
alimentar,
fiindparțial29

Candidatul:- are aspectsanitarnecorespunzător;- manifestă
comportament
neconform
cerințelor
sanitare deigienă și
normelor
SSM;- utilizează
necorespunză
tor destinației
ustensilele și
utilajul delaborator.
- Materialele și
echipamentele
selectate sunt
insuficiente
pentrulaborator- Operează,cuîndemânare,echipamentele de laborator,
demonstrând un nivel înalt decunoaștere a principiul defuncționare a acestora.

- Operează
echipamentele
delaborator, demonstrând un nivel
mediu de cunoaștere a principiul
de funcționare a acestora.

Realizarea
determinăril
or delaborator- Identifică toți indicii de calitate,
specifici produsului analizat.
- Aplică întocmai metodologia derealizare a determinărilor înlaborator.
- Înregistrează cu exactitate toate
rezultatele determinărilor în fișade lucru tipizată.

- Identifică indicii de calitate
specifici produsului analizat cu
erori nesemnificative.
- Aplică metodologia de realizare a
determinărilor în laborator, cu
abateri minore.
- Înregistrează toate rezultatele
determinărilor în fișa de lucru
tipizată,cu
abateri
nesemnificative.

- Calculele sunt realizate corect,
respectând în totalitate algoritmul
prezentat în metoda de lucru.
- Aplică actele normative specificelainterpretarea
tuturorrezultatelor determinărilor.
- Concluziile cu privire la calitatea
produsului
alimentar
suntformulatecu
argumentări
detaliate.

- Calculele sunt realizate corect, cu
abateri nesemnificative de laalgoritmul prezentat în metoda delucru.
- Aplică actele normative specifice
la interpretarea unor rezultate ale
determinărilor .
- Concluziile cu privire la calitatea
produsului
alimentar
suntformulatecu
argumentări
generale.

Interpretarea
rezultatelor
determinărilo
r de laborator

ghidat de laborant.
- Operează,neîndemânatic,echipamentele de laborator,
demonstrândcunoștințe
minimereferitorlaprincipiul de funcționare aacestora.
- Identifică indicii de calitate
specifici produsului analizat,
cu omiterea 1-2 indici.
- Aplică
metodologia
derealizare a determinărilor înlaborator, fiind, parțial,ghidat de laborant.
- Înregistrează
rezultatele
determinărilor în fișa delucru tipizată, cu erori
remediabile.
- Calculele sunt realizate
corect,cu
abateri
remediabile de la algoritmul
prezentat în metoda delucru.
- Aplică
parțialactelenormative
specificelainterpretarea
rezultatelor
determinărilor.
- Concluziile cu privire lacalitatea
produsului
alimentar
suntvag
formulate.

aprecierea
calității
produsului.

- Identifică doar
1-2 indicii decalitate
specifici
produsului
analizat.
- Aplică
metodologia derealizareadeterminărilor
în laborator, cu
mari abateri.
- Calculele suntrealizatecuerori.
- Aplică
acte
normative
nerelevantepentruinterpretarea
rezultatelor
determinărilor.
- Concluziile
lipsesc.

Sarcina 2: Prezentarea și argumentarea documentației tehnologice pentru un produs alimentarConținutul- Portofoliu conține setul complet- Portofoliu conține setul complet deStandard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

- Portofoliu conține setul

30

Portofoliu

de lucrări și este avizat
corespunzător.
- Conținutul materialelor estebine/clar structurat și expus în
multiple detalii.
- Cerințele de tehnoredactare amaterialelor portofoliului sunt pe
deplin respectate.
- Caracteristica
produsului
Caracteristic
alimentar cuprinde mai multa și cerințe dedecât cerințele minime decalitate ale
informație (definiția și cerințele
produsuluide calitate conform actelor
alimentar
normative,
particularități
tehnologice, imaginea).
- Prezintă
unraționament
totalmente
convingător
în
descrierea cerințelor de calitate
ale produsului alimentar.
- Dă dovadă de un nivel înalt deconștientizare a tuturor
neconformităților cu referire lacalitatea produsului și propune
metode de gestionare/remediere aneconformități identificate.
- Calculele
tehnologicesuntCalculul
realizate corect, respectând, înnecesarului
totalitate, algoritmul și prezentatedematerie
detaliat.
primăși- Rezultatele
calculelor
ingrediente
tehnologice
sunt
clar
sistematizate sub formă detabel/schemă.
- Diagrama redă în totalitate
Diagrama
particularitățile procesului
fluxuluiportofoliuluilucrări și este avizat corespunzător.
- Conținutul materialelor este
structurat și expus suficient dedetaliat.
- Cerințele de tehnoredactare amaterialelor portofoliului sunt în
general respectate.
- Caracteristica
produsului
alimentar cuprinde toate cerințele
minime de informație (definiția șicerințele de calitate conform
actelor normative, particularități
tehnologice, imaginea).
- Prezintă
unraționamentconvingător
în
descrierea
cerințelor
decalitate
ale
produsului alimentar.
- Identifică neconformitățile cu
referire la calitatea produsului și
explică cauza acestora.

complet de lucrări și esteavizat corespunzător.
- Conținutul materialelor esteparțial structurat și include
informații minim necesare.
- Cerințele de tehnoredactare amaterialelor portofoliului
sunt parțial respectate.
- Caracteristica
produsului
alimentar satisface cerințele
minimedeinformație
(definiția și cerințele decalitate conform actelor
normative,
particularități
tehnologice, imaginea), cu
erori neesențiale.
- Prezintă un raționament
adecvatîn
descrierea
cerințelor de calitate ale
produsului alimentar.
- Identifică
neconformitățile/problemele
majore cu referire lacalitatea produsului.

- Calculele
tehnologicesuntrealizate corect, cu abateri
nesemnificative de la algoritm șiprezentate cu detalii suficiente.
- Rezultatele calculelor tehnologicesunt sistematizate în formă detabel/schemă.

- Calculele tehnologice suntrealizate corect, cu abateri
de la algoritm și prezentate
cu un număr redus de detalii.
- Rezultatele
calculelor
tehnologice sunt vag expuse
în tabele/scheme.

- Diagrama redă în genaral
particularitățile procesului- Diagrama redă superficial
particularitățile procesului

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 202131conține setul
incomplet delucrări și nu esteavizatcorespunzător.

- Nusatisfacecerințele
minimedeinformație
specificate în
materialele careînsoțesc
instrumentul deevaluare.
- Descrierea
cerințelor
decalitate
ale
produsului
alimentar este
incompletă.

Calculeletehnologice suntrealizate cu
erori.

- Diagrama este
incompletă.

tehnologic

Prezentarea
PPP

Graduldeînțelegere a
problematicii

tehnologic de fabricație aprodusului alimentar.
- Diagrama este clară, exactă șiamplă (include toate etapele
procesului tehnologic principal șide pregătire a ingredientelor,precum și parametrii tehnologici
relevanți.
- Procesul tehnologic reprezentat
în diagramă este explicat amplu
șiargumentat,
reflectândoperațiile tehnologice, parametrii
tehnologici,
modificările
biochimice şi fizico-chimice,utilajele tehnologice.
- Prezentarea PPP este foarte bine
structurată, transmite un mesajclar, volumul textului este minim
necesar pe fiecare slide, elemente
vizuale sunt echilibrate, fonturileși culorile sunt armonizate,conține imagini și reprezentări
grafice relevante.
- Subiectul este expus cu încredere,într-un limbaj de specialitate exact
și vast, corespunzător
conținutului.
- Demonstrează un nivel înalt decunoaștere
și/saudeconștientizare a subiectului prinvarietatea comentariilor făcute și
profunzimea răspunsurilor oferitela întrebări.

tehnologic de fabricație aprodusului alimentar.
- Diagrama este clară și suficient dedetaliată
(includeetapeleprocesului tehnologic principal șide pregătire a ingredientelor,parametrii tehnologici relevanți)cu 1-2 abateri nesemnificative.
- Procesul tehnologic reprezentat în
diagramă este explicat suficientdeargumentat,
reflectândoperațiile tehnologice, parametrii
tehnologici,
modificările
biochimice şi fizico-chimice,utilajele tehnologice.
- Prezentarea PPP este, în general,structurată clar; pe unele slide-uri
textul depășește volumul minim
necesar, dar transmite esențialul,sunt prezente elemente vizuale,
fonturile sunt echilibrate, darexistă exces/insuficiență de culori
pe unele slide-uri, conține imagini
și reprezentări grafice potrivite.
- Subiectul este expus cu utilizarea
termenilor de specialitate,corespunzător subiectului, dar cu
unele erori.
- Demonstrează un nivel bun decunoaștere și/sau de înțelegere asubiectului prin comentariile șirăspunsurile convingătoare.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

tehnologic de fabricație aprodusului alimentar.
- Diagrama este clară și
include etapele procesului
tehnologic principal și depregătire a ingredientelor,precumșiparametrii
tehnologici relevanți, cu 1-2
omiteri.
- Procesul
tehnologic
reprezentat în diagramă esteparțial, explicat, reflectândoperațiile
tehnologice,parametrii
tehnologici,
utilajele tehnologice.
- Prezentarea PPP este parțial
structurată; cu mesaj parțial
clar, pe unele slide-uri textul
și elementele vizuale suntdezechilibrate,conțineimaginișireprezentări
grafice cu unele abateri.
- Informația este expusă cu
utilizarea unui limbaj despecialitate satisfăcător.

- Diagrama nu
includetoate
etapeleprocesului
tehnologic- Demonstrează un nivel
satisfăcător de cunoaștere
și/sau de înțelegere asubiectului,
oferindrăspunsuri vagi.

Demonstrează olipsă
semnificativă deînțelegere a
problemelor
principale.

32

Prezentarea este
nestructurată, nu
corespunde
subiectului.

Lucrare de diplomă
La susținerea lucrării de diplomă se admit candidații care au obținut media notelor la disciplinele(unităţile de curs) fundamentale și de specialitate pe parcursul anilor de studii cel puțin 8.00.
Pentru elaborarea lucrării de diplomă, candidaților li se propun teme axate pe una din următoarele
direcții:- optimizarea tehnologiei de fabricare a unui produs alimentar;sau- proiectarea tehnologiei de fabricare a unui produs alimentar nou.
La final de program, prin Lucrare de diplomă, vor fi evaluate următoarele rezultate ale învățării:4.

Rezultate ale învățării
Absolventul / candidatul la atribuirea calificării poate:
aplica cerințele cadrului normativ privind siguranța produselor alimentare.
organiza procesul de lucru și activitățile de logistică în cadrul operatorilor din industria
alimentară.
exploata utilajul și echipamentul utilizat în producere, respectând normele de securitate șisănătate în muncă.
aplica metode de control al calității materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite.

5.

gestiona procesul tehnologic specific de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor.

6.

gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor alimentare extractive.

7.

gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a produselor de morărit.

8.

gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a amidonului și produselor din amidon.

9.

gestiona procesul tehnologic de fabricație a produselor lactate.

10.

gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a preparatelor și produselor din carne.
gestiona procesul tehnologic specific de fabricare a preparatelor și produselor din pește,fructe de mare.

Nr.
crt.
1.
2.
3.

11.

Recunoașterea rezultatelor învățării neevaluate prin lucrarea de diplomă se bazează pe prevederile
Sistemului de Credite de Studii Transferabile, implementat în învățământul profesional tehnic
postsecundar și postsecundar nonterțiar, care specifică, că Creditele de Studii Transferabile, odată
obținute, se recunosc pe întreaga durată a studiilor.
Pentru evaluarea rezultatelor învățării la final de program prin lucrare de diplomă, se recomandă
prezentarea de către absolvent a următoarelor:
1. memoriu explicativ (în volum de 30-40 de pagini, fără anexe) realizat pentru un produs/grup deproduse, care include:- argumentarea necesității de optimizare/proiectare a unui produs/grup de produse alimentar(e);- caracteristicile de calitate a produsului finit;- caracteristicile de calitate a materie prime și ingredientelor;- calculele tehnologice la fabricația produsului alimentar;- selectarea utilajului tehnologic necesar;- descrierea procesului tehnologic de fabricare a produsului alimentar;
2. reprezentări grafice realizată în format A1, în creion/mijloace TIC, care vor include:- diagrama fluxului tehnologic de fabricație
- linia tehnologică de fabricare a produsului.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

33

Descriptori de note pentru lucrarea de diplomă
Descriptorii de note sunt aplicați pentru stabilirea nivelului (evaluarea) rezultatelor învățării demonstrate de către candidat prin Lucrarea de diplomă.
Descriptorii explică semnificația notei acordate candidatului la etapa de prezentare a produselor curriculare, specificate în conținutul lucrării. Descriptorii
de nivel se utilizează de către examinatori/Comisia de evaluare și calificare în procesul de stabilire a notei alocate corespunzător nivelul de realizare asarcinii.
Nota finală la Lucrarea de diplomă se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificate în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluareNivel maxim(nota 9-10)

Nivel mediu(nota 7-8)

Nivel minim(nota 5-6)

Nesatisfăcător (nota<5)

PREZENTAREA LUCRĂRII
Structuraprezentării șilimbajul

Gradul deînțelegere a
problematicii
lucrării- Prezentarea lucrării este foartebine structurată.
- Subiectul este expus cuîncredere, într-un limbaj despecialitate exact și vast,
corespunzător subiectului.
- Demonstrează
unnivel
excelent de conștientizare șiînțelegereaproblemelor
principale abordate, precum șia detaliilor prezentate în
lucrare.
- Dă dovadă de un nivel înalt deconștientizare a problemelor despecialitate
relevanteși
propune/identifică modul degestionare a acestora.
- Prezintă
unraționament
totalmente convingător prinmultiplecomentariișirăspunsuri
profundela- Prezentarea lucrării este, îngeneral, structurată clar.
- Subiectul este expus cu
utilizarea
termenilordespecialitate, la subiect, dar cu
unele ezitări.
- Demonstrează un nivel bun deconștientizare și înțelegere a
problemelor principale.
- Dă dovadă de o conștientizareclară a problemelor despecialitate
relevanteșiidentifică modul în careacestea ar putea fi soluționate.
- Prezintă
unraționamentconvingător prin comentariile
și răspunsurile oferite.
- Oferă
exemplecorespunzătoare
pentruilustrarea comentariilor făcute.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

- Prezentarealucrăriiesteparțial structurată.
- Informația este expusă într-un
limbajdespecialitate
acceptabil și la subiect, dar cuezitări.
- Demonstrează
unnivel
satisfăcător de conștientizareși înțelegere a problemelor
principale.
- Identifică
principalele
probleme de specialitate și
prezintă idei generale despre
posibilele soluții.
- Demonstrează
unnivel
satisfăcător de cunoaștere asubiectului,
oferindcomentariișirăspunsuri
generale.
- Oferă
exempleparțialpotrivite pentru ilustrarea

34- Prezentarea
nestructurată,corespunde
subiectului.

este
nu

- Abordează insuficient
problemele principale
stabilite.
- Demonstrează o lipsă
semnificativă
deînțelegereaproblematicii.
- Identifică
eronatproblemeledespecialitate.
- Oferă comentarii și
exemple nerelevante,
creează confuzii.

întrebările evaluatorilor.
- Oferă o serie de exemple
relevante pentru ilustrarea
comentariilor făcute.

comentariilor făcute.

MEMORIUL EXPLICATIV- Conținutul memoriului- Conținutul memoriului- Conținutul memoriului- Conținutul
explicativ este expus logic și
explicativ este expus logic și
explicativ este expus logic, darmemoriului
elocvent, utilizând pe deplin
elocvent, utilizând terminologia
sumar, utilizând terminologia
explicativ este expus
terminologia de specialitate.
de specialitate.
de specialitate.
vag.
- Cuprinde mai mult decât- Cuprinde toate cerințele minime - Satisface cerințele minime decerințele minime de informație
de informație specificate în
informație specificate în
specificate în materialele carematerialele care însoțesc
materialele care însoțesc
însoțesc instrumentul de
instrumentul de evaluare.
instrumentul de evaluare.
evaluare.
- Cerințele de tehnoredactare a - Cerințele de tehnoredactare a- Cerințele de tehnoredactare amemoriului explicativ sunt înmemoriului explicativ suntmemoriului explicativ sunt pe
general respectate.
parțial respectate.
deplin respectate.
Argumentarea - Cererea și oferta pieței pentru - Cererea și oferta pieței pentru - Cererea și oferta pieței pentru - Cererea și oferta
produsul alimentar suntprodusul alimentar sunt, în
produsul alimentar sunt parțial
pieței pentru
necesității deanalizate și prezentate integral.
general, analizate.
analizate.
produsul alimentar
optimizare/- Argumentele sunt prezentate în - Argumentele sunt prezentate în - Argumentele sunt prezentate în
sunt analizate
proiectare abaza analizei comparative
baza analizei comparative abaza analizei comparative
insuficient.
unui produs
ample a tehnologiilor detehnologiilor de fabricație asumare a tehnologiilor de
fabricație a produsului
produsului alimentar.
fabricație a produsului
alimentar.
- Soluțiile optime suntalimentar.
- Soluțiile optime sunt
identificate și formulate- Soluțiile optime sunt
identificate și formulate amplu
suficient de convingător.
identificate, dar formulate
și convingător.
succint.
toate
cerințele - Satisface cerințele minime de - Nu satisface cerințele
Caracteristicile - Cuprinde mai mult decât - Cuprinde
cerințele minime de informație
minime de informație (definiția
informație
(definiția
șiminime de informație
de calitate a(definiția și cerințele de calitateși cerințele de calitate conformcerințele de calitate conform
specificate
în
produsului finit
conform actelor normative,
actelornormative,
actelornormative,
materialelecareparticularități
tehnologice,particularități
tehnologice,particularități
tehnologice,însoțesc instrumentul
Structura
Memoriului
explicativ

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

35

Caracteristicile
de calitate amaterie primeși
ingredientelor
Calculeletehnologice lafabricația
produsului
alimentar

Selectarea
utilajului
tehnologic

imaginea).
- Dă dovadă de un nivel înalt deconștientizareatuturorneconformităților cu referire lacalitatea produsului și propune
metodedegestionare/remediereaneconformităților identificate.
- Materia primă și ingredientele
sunt selectate în conformitate
cu noile tendințe în domeniu șisunt caracterizate în strictă
conformitatecu
actelenormative în vigoare.
- Calculele tehnologice suntrealizate corect, respectând, în
totalitate,algoritmul,
șiprezentate detaliat.
- Rezultatele
calculelor
tehnologice
sunt
clar
sistematizate sub formă detabel/schemă.
- Utilajul
șiechipamentul
tehnologic
propuspentrufabricarea
produsuluicorespunde soluțiilor optime
identificate în Argumentare și
etapelor procesului tehnologic.
- Parametrii de lucru ai utilajuluiși echipamentului tehnologic
propus sunt calculați corect și
corespund normelor în vigoare.
- Caracteristicatehnică
și
schemautilajului/

imaginea).
imaginea),cuerori- Identifică neconformitățile cu
neesențiale.
referire la calitatea produsului - Identifică
neconformitățile/și explică cauza acestora.
problemele majore cu referirela calitatea produsului.

de evaluare;- Materia primă și ingredientele - Materia primă și ingredientele
selectate sunt caracterizate cu
selectate sunt caracterizate cu
abateri nesemnificative de laabateri de la actele normative
actele normative în vigoare.
pe care elevul le poate
identifica.

Materia primă și
ingredientele nu suntcaracterizate conform
actele normative.

- Calculele tehnologice suntrealizate corect, cu abateri
nesemnificative de la algoritm
și prezentate cu suficiente
detalii.
- Rezultatele
calculelor
tehnologice sunt sistematizateîn formă de tabel/schemă.
- Utilajul
șiechipamentul
tehnologic
propuspentrufabricarea
produsuluicorespunde,în
general,soluțiilor optime identificate în
Argumentareșietapelor
procesului tehnologic;- Parametrii de lucru ai utilajuluiși echipamentului tehnologic
propus corespund normelor în
vigoare, dar sunt calculați cu
unele erori minore.

- Calculele tehnologice suntrealizate corect, cu abateri dela algoritm și prezentate cu
detalii limitate.
- Rezultatele
calculelor
tehnologice sunt vag expuse
în tabele/scheme.

Calculele tehnologicesunt realizate cu erori.

- Utilajul
șiechipamentul
tehnologic propus pentru
fabricarea
produsuluicorespunde parțial soluțiilor
optimeidentificate
înArgumentareșietapelor
procesului tehnologic;- Parametrii de lucru ai
utilajului și echipamentului
tehnologic propus corespund
normelor în vigoare, dar suntcalculați cu erori remediabile.

- Utilajul
șiechipamentul
tehnologic
propuspentrufabricarea
produsuluinucorespunde etapelor
procesului tehnologic.
- Parametrii de lucru ai
utilajuluișiechipamentului
tehnologic
propussunt calculați cu erori.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

36

Descrierea
procesului
tehnologic defabricare a
produsului
alimentar

echipamentului tehnologic de - Caracteristicatehnică
și - Caracteristicatehnică
șibază este amplă și relevantă.
schemautilajului/schemautilajului/echipamentului tehnologic deechipamentului tehnologic debază este relevantă.
bază sunt prezentate parțial.
- La
descrierea
procesului - La
descrierea
procesului - Succesiunea
etapelortehnologic este respectată
tehnologic este respectată
tehnologice este, în general,
succesiunea
etapelor
succesiunea
etapelorprezentată
în
descrierea
tehnologice.
tehnologice.
procesului tehnologic.
- Caracteristica
etapelor - Caracteristica
etapelor - Etapele tehnologice sunttehnologice este amplă și
tehnologice este generală, darcaracterizate suficient.
include: scopul, parametrii
include: scopul, parametrii
tehnologici,
modificările
tehnologici,
modificările
biochimice și fizico-chimice,biochimice și fizico-chimice,utilajele tehnologice.
utilajele tehnologice.

- Succesiunea etapelor
tehnologiceesteeronat prezentată în
descrierea procesului
tehnologic.

PARTEA GRAFICĂ
Diagrama
fluxuluitehnologic- Diagrama
reprezintă,în - Diagrama redă, în genaral,- Diagrama redă superficial- Diagrama este
totalitate, soluția identificată de soluția identificată desoluția identificată deincompletă.
optimizare/
proiectare
a optimizare/proiectare a
optimizare/proiectare a- Diagrama nu include
procesului
tehnologic
de procesului tehnologic deprocesului tehnologic de
toateetapelefabricare a produsului alimentar. fabricare a produsului
fabricare a produsului
procesului tehnologic.
- Diagrama este clară, exactă și
alimentar.
alimentar.
amplă (include toate etapele - Diagrama este clară și - Diagrama este clară și include
procesului tehnologic principal
suficient de detaliată (include
etapele procesului tehnologic
și de pregătire a ingredientelor
etapele procesului tehnologic
principal și de pregătire așiparametrii
tehnologici
principal și de pregătire a
ingredientelor,parametrii
relevanți.
ingredientelor,parametrii
tehnologici relevanți, cu 1-2- Procesul tehnologic reprezentat
tehnologici relevanți) cu 1-2
omiteri.
în diagrama este explicat amplu
abateri nesemnificative.
- Procesul
tehnologic
șiargumentat,
reflectând - Procesul
tehnologic
reprezentat în diagrama este
operațiile
tehnologice,reprezentat în diagrama esteîn general explicat, reflectândparametrii
tehnologici,
explicatsuficientdeoperațiile
tehnologice,modificările biochimice şiargumentat,
reflectândparametrii
tehnologici,

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

37

fizico-chimice,tehnologice.

Linia
tehnologică defabricare a
produsului

utilajele- Reprezentarea grafică a liniei
tehnologice este realizată cu
respectarea strictă a cerințelor
de executare a desenului
tehnic.
- Linia tehnologică corespunde,în totalitate, cu diagrama
fluxului tehnologic.

operațiile
tehnologice,utilajele tehnologice.
parametrii
tehnologici,
modificările biochimice şi
fizico-chimice,utilajele
tehnologice.
- Reprezentarea grafică a liniei - Reprezentarea grafică a liniei
tehnologice este realizată
tehnologice este realizată
conform
cerințelor
deconform
cerințelor
deexecutare a desenului tehnic,
executare a desenului tehnic,
cu erori nesemnificative.
cu erori remediabile.
- Linia tehnologică corespunde - Linia tehnologică corespundeîn general cu diagrama fluxuluiparțial cu diagrama fluxului
tehnologic.
tehnologic.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

38

- Reprezentarea grafică
a liniei tehnologiceeste realizată cu erori.
- Linia tehnologică nu
corespundecudiagrama
fluxuluitehnologic.

2.3 Agregarea notei la evaluarea finală
Examenul de calificare
Pentru promovarea examenului de calificare, candidatul va obține pentru fiecare probă, cel puțin nota 5.
Media notelor acordate de Comisia de evaluare şi calificare pentru fiecare probă de evaluare a examenuluide calificare se calculează ca media aritmetică, până la sutimi, și se înscrie în Borderoul de notare. Noteleobțintute de candidat se înscriu în Suplimentul Diplomei de studii profesionale.
Ponderea probei teoretice constituie 40%, iar ponderea probei practice - 60% din nota generală aexamenului de calificare care se calculează conform relațiilor:
Nota medie pentru examenului de calificare = Nota de la Proba practică x 0,6 + Nota de la Proba teoretică
x 0,4.
Lucrarea de diplomă
Lucrarea de diplomă se evaluează cu note de către fiecare membru al Comisiei de evaluare și calificare, înbaza scalei de notare de la „10” la „1”. Nota finală la lucrarea de diplomă se calculează până la sutimi ca
media aritmetică a notelor acordate de membrii Comisiei de evaluare şi calificare. Nota minimă depromovare fiind nota „5”.
2.4 Agregarea notei medii generale pentru program
Pentru obținerea Diplomei de studii profesionale este necesară realizarea integrală a programului deformare profesională, prevăzut de planul de învățământ, aprobat de Ministerul Educației, Culturii și
Cercetării și susținerea cu succes a Examenului de calificare sau a Lucrării de diplomă.
Media generală pentru program se constituie din: media generală pe anii de studii, media de promovare astagiilor de practică și media notelor la probele de evaluare ale examenului de calificare.
Media generală pe anii de studii se calculează ca media notelor la unitățile de curs de formare
profesională, cuantificate cu Credite de Studii Transferabile.
Media de promovare a stagiilor de practică este constituită din media notelor la stagiile de practică,prevăzute de programul de formare profesională.
STABILIREA NECESARULUI MINIM DE RESURSE PENTRU EVALUAREAREZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ȘI ATRIBUIREA CALIFICĂRII
Pentru realizarea probei teoretice (scrise), Comisia responsabilă de elaborarea instrumentelor de evaluare,elaborează teste; exemple similare de teste vor fi pilotate cu 1-2 luni înainte de examenul de calificare.
Rezultatele pilotării vor fi analizate și vor fi luate decizii de rigoare.
Pentru proba scrisă a examenului de calificare va fi elaborat un set de teste (în număr de 3 variante), carevor avea același grad de complexitate, aceeași structură și același număr și tipuri de itemi de evaluare.
Testul scris va fi însoțit de baremul de verificare și modalitatea de convertire a punctelor în note.
Pentru proba practică a examenului de calificare vor fi elaborate:
1. Formularul evaluatorului, care include criteriile de evaluare a aptitudinilor candidatului în
realizarea procesului/produsului;
2. Baremul de apreciere a probei practice.
Pentru desfășurarea probei teoretice și probei practice, sunt necesare:
1. resurse umane:a) elaboratori de teste;b) observatori;c) evaluatori ai testelor;d) evaluatori ai probelor practice;e) verificatori ai evaluării.
2. resurse materiale:
Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

39

a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

hârtie pentru tipărirea testelor;
imprimante pentru multiplicarea testelor;spații de clasă pentru administrarea testelor;spații/încăperi pentru verificarea testelor;sală de clasă cu proiector pentru prezentarea portofoliilor, lucrărilor de diplomă;laborator /spații pentru realizarea analizei de laborator;
aparate /utilaje/material necesare pentru prelevarea probei și efectuarea analizei delaborator.
ASIGURAREA CALITĂȚII STANDARDULUI DE CALIFICAREETAPE

DESCRIPTORI/DOVEZIInițierea
Ministerul Agriculturii, Dezvoltării Regionale și Mediului, în cadrul Proiectului UEprocesului
de ADA/Acțiunea 2017/389-857 „Dezvoltarea zonelor rurale în Republica Moldova
elaborarea (DevRAM)”, implementat de Centrul Educațional PRO DIDACTICA a solicitat
standardului de elaborarea Standardului de calificare Tehnician în industria alimentară.
calificare
Ministerul Educației, Culturii și Cercetării, prin ordinul nr. 173/2021, cu рrivirе laconstituirea Grupului de lucru pentru еlаbоrаrеа standardului de calificare, a dispus
elaborarea standardului de calificare Tehnician în industria alimentară.
Standardul de calificare a fost avizat de 11 parteneri sociali, reprezentanții cărora au
fost implicați în procesul de elaborare în calitate de membri ai Grupului de lucru
pentru еlаbоrаrеа standardului de calificare Tehnician în industria alimentară.
Standardul de calificare este elaborat în baza Standardului ocupațional Tehnician în
industria alimentară, aprobat prin Ordinul nr. 134/2020 al Ministerului Agriculturii,
Dezvoltării Regionale și Mediului, publicat în Monitorul Oficial nr. 177 din
10.07.2020.
Cale de acces: https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=122154&lang=ro.
Conform descriptorilor de nivel, calificarea Tehnician în industria alimentară estede nivel 4 CNCRM.
Elaborarea
Competența colectivă și potențialul relevant al grupului de lucru pentru elaborarea
standardului de standardului de calificare au fost formate prin:calificare- participarea la trainingul „Implementarea Cadrului național al calificărilor
din Republica Moldova”, cu durata de 40 ore (contact direct) – 1 persoană;- participarea la activitatea de „Formare a competențelor de elaborare,revizuire și validare a standardelor de calificare”, cu durata de 16 ore(contact direct) – 7 persoane;- elaborarea profilurilor și standardelor ocupaționale (2 persoane);- elaborarea standardelor de calificare (4 persoane);- elaborarea și recenzarea Curriculum-uri la programele de studii pentruînvățământul superior și profesional tehnic (5 persoane);- participarea la elaborarea politicilor educaționale și politicilor privind piața
muncii (1 persoană).
Validarea
Standardul de calificare a fost validat de către Comitetul Sectorial pentru formarea
standardului deprofesională din agricultură și industria alimentară „AgroindVET”.
calificare
Implementarea- Furnizorii programelor de formare profesională Tehnologia produselor destandardului deorigine vegetală și Tehnologia produselor de origine animală vor elabora
calificare
Curriculumul și a Planul de învățământ pentru programele respective de formare
profesională tehnică postsecundară conform cerințelor prezentului standard deStandard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

40

calificare.
-Organizarea și desfășurarea evaluării absolvenților în scopul acordării calificării
Tehnician în industria alimentară se va realiza în temeiul rezultatelor învățării
stipulate în prezentul standard de calificare.

Mecanisme de Prestatorul de servicii educaționale, autorizat și acreditat, este responsabil defeedback și de colectarea feedback-ului de la părțile interesate în prezenta calificare și deîmbunătățire
informarea Ministerului Educației, Culturii și Cercetării despre necesitatea decontinuă
a modificare/îmbunătățire a standardului de calificare.
calității
standardului de Temei pentru revizuirea standardului de calificare va servi actualizarea standardului
ocupațional, dezvoltarea noilor tehnologii în domeniul industriei alimentare, precum
calificareși armonizarea politicilor naționale cu cele europene în scopul îmbunătățirii
flexibilității forței de muncă.

Asigurarea
transparenței

Standardul de calificare va fi revizuit în termen de șase luni de la actualizarea
Standardului ocupațional, luând în considerare schimbarea continuă a contextuluisocioeconomic, în general, precum și tendințele de dezvoltare a pieței muncii
Standardul de calificare va fi publicat pe pagina web oficială a Ministerului
Educației, Culturii și Cercetării, a prestatorilor programelor de formare profesională
subsecvente și înscris în Registrul național al calificărilor.

Standard de calificare: Tehnician în industria alimentară
Nivel de calificare: 4 CNCRM
Domeniul de formare profesională: Prelucrarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministerului Educației, Culturii și Cercetării nr.754 din 18iunie 2021

41