1発行所

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合〒554−0012

大阪市此花区西九条２−５−６

ご挨

通 巻 ４７５ 号
平成２５年１月１５日発行
ＴＥＬ (06) 6461−3498
ＦＡＸ (06) 6461−7126拶પ޸റ॒଺ఴ೅౽‫أ‬িԩїি௬‫أ‬ਭ‫ݜ‬
理 事 長井 元弘

新年明けましておめでとうございます。平成２５年の年頭に当り一言お祝いの言葉を述べさせていただきます。
昨年の食鳥肉業界を振り返りますと消費に対して生産が過剰となったことで相場が低迷し、かたや配合飼料価格が高騰している中で、生産に携わっている方々にとりましては大変厳しい１年だったと申せましょう。
一方で、鳥インフルエンザも含めて大きな疾病はなく、その意味では平穏な１年だったとも言えます。
食鳥肉専門小売店にとりましては相場が低水準で推移したことから、利益は取りやすかったでしょうが、基本となる売上が厳しかった１年ではなかったでしょうか。ことに夏場のもも肉の販売不振は小売生産を問わず苦しんだところであります。
さて、今年の食鳥業界を取り巻く環境について考えますと穀物高に伴う配合飼料価格の高騰が続くとみられることから、生産者にとりましては一定水準で推移しなければ経営が苦しくなることは明らかです。
しかし、生産調整に関し業界の足並みが揃っていない現状があります。南北生産地を中心に増羽意欲が旺盛な中では今年も厳しい相場になることが懸念されます。
一方、われわれ食鳥肉専門小売店はこれまで以上に販売に注力しなくてはなりませんが、そのための今年のテーマとして私はより一層のサービスの充実を掲げたいと存じます。サービスとは価格ばかりではありません。清潔な店構え、豊富な品揃え、懇切丁寧な接客などまだまだ充分とは言えない専門店も見受けられます。
私は組合の役員として組合員の店づくりのアドバイスを求められたときには必ず「鶏を解体してるところがお客様から見えるようにしています。それによって丁寧な商品化をしôōôていることをアピールし、店に対する信頼に繋げて欲しいと思っています。」
こうした商品知識の取り組みをはじめとしてレベルの高い小売店作りに励み、お客様が満足していただける店を目指したいものです。
もともと食鳥肉専門店のご主人は優れた技術や知識を持っておられるわけでその技術や知識の見せ方にも工夫を凝らして欲しいと思います。それこそが量販店との差別につながると信じております。
ことし１年、笑顔でグレードの高い小売店を！僭越なことを申しますがお許しを得ます。
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こんにちは組合です会

議藺第４２回全鳥連近畿ブロック全国大会

第１回大会誌作成委員会
１１月１９日豺議

題

ＰＭ５：００〜於

大阪食鳥会館

１．「第４２回全鳥連近畿ブロック全国大会誌」ページ立てについて
２．その他

藺広報事業部会
議題

１１月１９日豺

第１回大会誌作成委員会終了後

於

大阪食鳥会館

１．平成２５年１月号大阪食鳥だよりについて
２．その他★とり肉専門店推奨品★

油よごれが少なく、おいしくきれいに仕上がります。
〔製造元〕（家庭用）70ｇ×10×4（業務用）2㎏×5〔発売元〕全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会

日本製粉株式会社〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 TEL. 03-3350-2411
大阪支店食品営業部
TEL. 06-6448-6401〒110-0004 東京都台東区下谷2-1-10 伊尾ビル TEL. 03-3876-1680♪味の作曲家獏代表取締役社長

大 沢 哲 也大阪支社／大阪市淀川区宮原 4 − 6 − 18 新大阪和幸ビル 3 階
TEL : 0 6 − 6 1 5 0 − 1 1 6 1
本社工場／愛媛・千葉
事業所／国内7 6ヶ所 海外5ヶ所

−３−渉外事業
１１月 １日貅 日本政策金融公庫大阪西地区連絡協議会
１１月 １日貅 東京都氷雪販売業生活衛生同業組合理事長菅沼達郎氏旭日小綬章受章
祝賀会
１１月 ５日豺 譖大阪食品衛生協会平成２４年度厚生労働大臣表彰並びに譖日本食品衛生協会会長表彰、食品衛生指導員理事長表彰の伝達授与式
１１月 ５日豺 日本政策金融公庫玉出地区連絡協議会
１１月 ７日貉 平成２４年度大阪府保健衛生関係功労者・優良施設知事表彰
１１月 ７日貉 日本政策金融公庫玉出地区連絡協議会
１１月 ８日貅 日本政策金融公庫堺地区連絡協議会
１１月 ８日貅 日本政策金融公庫堺地区連絡協議会
１１月１３日貂 譛大阪府生活衛生営業指導センター役員研修会（２日間）
１１月１３日貂 （一社）
日本食鳥協会関西支部拡大火曜会
１１月２２日貅 全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会第４回理事会
１１月２２日貅 譛大阪府生活衛生営業指導センター生活衛生関係営業の後継者育成支援事業講演会
１１月２７日貂 （一社）
日本食鳥協会第３回小売部会運営委員会
１１月２８日貂 （一社）
日本食鳥協会第４回理事会
１１月２８日貂 大阪府議会議員酒井豊 豊友政経懇話会「豊政会」
１２月 ６日貅 第４２回全鳥連近畿ブロック全国大会近畿ブロック長会議
１２月 ７日貊 譖全国公正取引協議会連合会平成２４年度公正取引協議会地方ブロック連絡会議
１２月 ７日貊 譛大阪府生活衛生営業指導センター事務局研修会（２日間）
１２月１０日豺 関西鶏卵流通協議会「親子丼の日」設置委員会
１２月１４日貊 北川イッセイと集う会（ひとみ会）
１２月１９日貉 大阪府食品国民健康保険組合常務理事会

取扱

商

品

ロースター・リンナイガスオーブン一式・フライヤー
串焼機・ミンチー・別注ステンレス加工〈開生ロースター代理店〉
セロヒ

修理

売
種販

各

ヒ ロ セ 商 事〒564 - 0028 吹 田 市 昭 和 町 2 8 − 1 6
携 帯 0 9 0（ 3 9 7 7 ）8 1 7 3

−４−事

業

藺高槻市鶏肉セミナー
日時平成２４年１１月９日貊 ＡＭ１０：３０〜

場所

高槻市富田公民館

対象

大阪府食生活改善連絡協議会
高槻支部

講師

料理メニュー

井元弘理事長小林恭子

栄養士

チキンピカタぽん酢醤油煮ふんわりから揚げ藺羽曳野市鶏肉セミナー
日時

平成２４年１１月２１日貉 ＡＭ１０：３０〜

場

所

羽曳野市立保健センター

対象

大阪府食生活改善連絡協議会
羽曳野支部

講師

料理メニュー

井元

弘理事長

小林恭子

栄養士

チキンピカタぽん酢醤油煮ふんわりから揚げ藺泉佐野市鶏肉セミナー
日時平成２４年１２月３日豺 ＡＭ１０：３０〜

場

所

泉佐野市保健センター

対象

大阪府食生活改善連絡協議会
泉佐野支部

講師

料理メニュー

井元

弘理事長

小林恭子

栄養士

チキンピカタぽん酢醤油煮ふんわりから揚げ

−５−藺田尻町鶏肉セミナー
日時平成２４年１２月１９日貉 ＡＭ１０：３０〜場
所
田尻町総合保健福祉センター
対象
大阪府食生活改善連絡協議会
田尻町支部
講師
井元
弘 理事長
小林 恭子 栄養士
料理メニュー
チキンピカタぽん酢醤油煮
ふんわりから揚げ訃報

藺組合員速水茂邦氏（鳥庄・都島区）のご令室孝子殿（５９才）には平成２４年７月３０日にご逝去されました。謹んでお悔やみ申し上げます。
なお、告別式は８月２日城東区関目の玉泉院において執り行われました。
喪主は茂邦様（ご主人）※組合を代表して１１月１４日に山本才司専務理事が弔問いたし、お悔やみ申し上げました事を報告いたします。

お知らせ๡ОƶӨບǀƒ૯Ǒƣ
新年理事会を下記の通り開催致しますので万障繰り合わせの上ご出席頂きますようお願い申し上げます。
日場時
所会費

平成２５年１月２５日（金） 午後６時
芝苑本店
大阪市北区西天満４−９−１６
電話 ０６−６３６３−２５６１
１８,０００円

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−６−

協

賛

お願

い新年あけましておめでとうございます。
さて、本案内を通じこの度お願いしますことは、５月２８日（火）第４２回全鳥連
近畿ブロック全国大会を大阪・京都・兵庫（３組合共催）にて開催することとなりました。
時節柄大変心苦しく存じますが、本趣旨をご理解下さいまして、下記によりご支援を賜りますよう伏してお願い申し上げます。
協

賛

金

１口

１０,０００円（口数はお任せ致します）
１．申込期間

平成２５年３月３１日

２．払込方法同封振込用紙をご利用下さい。

尚ご協賛下さいました方については、大会誌にご貴名を掲載させて頂きます。
又、先般郵送にてお願いさせて頂きましたところ、早々とお申し込み賜りました各位に謹んで御礼申し上げます。

ôફŏōӖਙ଺༫‫֣ؼ‬ȑȨǾǪਙ‫ݦ‬પӔáપ޸âష୷ô日

時場 所

平成２５年５月２８日（火）〜２９日（水）リーガロイヤルホテル
大阪市北区中之島５−３−６ＴＥＬ

日

程０６−６４４８−１１２１

盧

大阪組合総会

午前１１時３０分〜

盪

全鳥連総会（役員のみ）

午後

１時００分〜蘯

全鳥連近畿ブロック全国大会式典

午後

２時３０分〜盻

全鳥連近畿ブロック全国大会懇親会

午後

５時００分〜

食鳥肉用包丁の専門メーカー

兼 松 工 業 株 式 会 社〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1☎ ０５７５−２２−１２９１
ＦＡＸ０５７５−２２−１２９０−７−蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍
〈ぽん酢醤油煮〉
蠍蠍蠍蠍
蠍 ぽん酢醤油の酸味が爽やかな、さっぱりとした味わいの煮物です。
蠍蠍蠍蠍蠍蠍 ■材料（ 4 人分）蠍蠍蠍
もも肉……………………1 枚（約300ｇ)
蠍蠍蠍蠍
しょうが……………………………… 1 片蠍蠍蠍
蠍
玉ねぎ……………………………… 中 1 個蠍蠍蠍蠍
しめじ………………………1 袋（100ｇ)蠍蠍蠍蠍
三つ葉……………………………… 小 1 束蠍蠍蠍
蠍
水……………………………… 1/2カップ蠍蠍蠍
蠍
ぽん酢醤油………………………大さじ 4蠍蠍狢蠍蠍
酒…………………………………大さじ 2蠍蠍
砂糖………………………………大さじ 1蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍 ■作り方蠍蠍蠍蠍 ①もも肉は食べやすい大きさのそぎ切り、しょうがは薄切りにします。
蠍蠍蠍
蠍 ②玉ねぎは 5 〜 7 ミリの薄切り、しめじは石づきを取って粗くほぐします。
蠍蠍蠍
蠍 ③三つ葉は約 3 センチのざく切りにします。
蠍蠍蠍
蠍 ④鍋に狢を入れて中火にかけ、煮立ってきたら①を入れます。
蠍蠍蠍
蠍 ⑤全体に煮立ってきたら上下を返して玉ねぎとしめじを加え、約 5 分煮て全体に混 蠍蠍蠍
ぜ合わせ、さらに 2 〜 3 分煮ます。
蠍蠍
蠍 ⑥最後に③の三つ葉を加えて火を止めます。
蠍蠍
蠍
蠍
蠍
蠍
蠍
蠍 ※ぽん酢醤油の甘さにより、砂糖の分量は加減してください。
蠍蠍蠍蠍 ※しめじの代わりに、えのき茸や生しいたけなどのきのこを使ってもよいでしょう。 蠍蠍 ※冷やすと煮汁が煮こごり状になって、また違った味わいが楽しめます。
蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍
取扱商品
日立・サンヨー・三菱・東芝
ナショナル・ショーワプレハブ
日 本 スピンドル・イワヤ・
日本ダンホス・不二工機

冷凍蘆冷蔵蘆空調蘆企画蘆設計蘆製作蘆施工蘆修理※日立冷凍機登録工事店 ※東京三洋電機TSC会々員
建設業許可：大阪府知事許可（第56355号）

H.R.C.

TEL大阪（06）6792−4511㈹ 夜間（06）6792−4590〒547−0001
大阪市平野区加美北３丁目７番13号 FAX（06）6792−4584
東京出張所 〒164−0003
東京都中野区東中野１丁目−56−１ 大島ビル第一本館305号
TEL東京（03）3369−6117 FAX（03）3369−5810
本社工場

−８−蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍〈 ふ ん わ り か ら 揚 げ 〉
蠍蠍蠍蠍蠍 ふんわりとした柔らかな口当たりの青じそ風味の和風から揚げです。
蠍蠍蠍蠍蠍蠍 ■材料（ 4 人分）蠍蠍蠍
もも肉……………………1 枚（約300ｇ)
蠍蠍
青じそ…………………………………10枚蠍蠍蠍蠍
卵……………………………………… 1 個蠍蠍蠍蠍
若どりのから揚げ………… 大さじ 3 〜 4蠍蠍
狢
水…………………………………大さじ 1蠍蠍蠍蠍
揚げ油………………………………… 適量蠍蠍蠍
蠍
レモン………………………………… 適量蠍蠍蠍蠍
蠍 ■作り方蠍蠍 ①もも肉は約 2 センチ角のさいの目切り、青じそは粗みじん切りにします。
蠍蠍蠍
蠍 ②ボールに①のもも肉と卵を入れ、よく混ぜ合わせてから狢を加えて混ぜ合わせ、 蠍蠍蠍
最後に①の青じそを加えて全体に混ぜ合わせます。
蠍蠍
蠍 ③揚げ油を中温に熱し、②の生地をスプーンですくって落とし入れ、20〜24個に 蠍蠍
蠍
蠍
蠍
揚げます。
蠍
蠍
蠍 ④レモンの半月切りを添えます。
蠍蠍蠍
蠍 ※むね肉や、ささみを使ったり、三つ葉や木の芽、ハーブなどの粗みじん切りを加 蠍蠍蠍
えてもよいでしょう。
蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍

蘆大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合推奨蘆取扱商品：サラダ油・醬油・味付塩コショー・中ザラ糖
片栗粉・みりん・マイソフトグリーン（洗剤）他
TEL（0729）60−9331
FAX（0729）60−9334㈱ 宏 栄 〒678−0921 東大阪市水走 5 丁目 4 −23
ネットワーク・スケールレジスターኬᆵࣆ࣭ࣜ࢜ࣚᾦᬏࢸ࢔ࢪࣈࣝ࢕࠿ࠉ᩺ࡊ࠷ᑊ㟻኉ሔࢅ๭㏸ࡊࡱࡌ㸖࠽ᐂᵕഁ⾪♟㒂ࢅᾦᬏࢸ࢔ࢪࣈࣝ࢕໩ࡌࡾࡆ࡛࡚ࠉࣆ࣭࡚ࣜ࢜ࣚဗྞࠉ㔔㔖ࠉ౮᰹ࠉ㈅኉ಀ㐅⏤ാࢅ
⾪♟ࡌࡾࡆ࡛࠿࡚ࡀࡱࡌ㛭け࢕ࢨࢱᰬᘟఌ♣ᮇ♣㸤ࠚኬ㜨ᗋྻ⏛ᕰỜࡡᮄ⏣
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