STANDARD DE CALIFICAREDOMENIUL GENERAL DE STUDIU

072 Tehnologii de fabricare și prelucrare

DOMENIUL DE FORMARE
PROFESIONALĂ

0721 Procesarea alimentelor

PROGRAMUL DE STUDII

0721.2 Tehnologia produselor alimentare

CALIFICAREA

Inginer licențiatNIVELUL CALIFICĂRII

6 CNC

2022

FIȘA DE VALIDARE A CONFORMITĂȚII

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

2

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 20223FIȘA DE CONSULTARE

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

4

FORMULARUL CALIFICĂRII
Descrierea calificării

Nivel de calificare
Grup/grupuri-țintă

Inginerul licențiat în Tehnologia produselor alimentare, nivel decalificare 6 CNC, desfăşoară activităţi de planificare, organizare și
coordonare a activitățile de producere în diverse domenii ale industriei
alimentare.
Inginerul licențiat în Tehnologia produselor alimentare se implică în
proiecte privind retehnologizarea, reînzestrarea, modernizarea liniilor
tehnologice de producere, precum şi lansarea de produse alimentare noi.
Inginerul licențiat în Tehnologia produselor alimentare conduce şimonitorizează efectuarea corectă a proceselor de producere în baza
modificărilor biochimice, fizico-chimice şi microbiologice a produselor
alimentare, stabileşte reţetele, determină consumul specific,
randamentul pentru fabricarea diverselor produse alimentare și se
implică în îmbunătățirea sistemelor de producție alimentară.
În activitatea profesională, inginerul licențiat în Tehnologia produselor
alimentare efectuează verificări ale utilajelor și echipamentelor, depune
eforturi pentru a maximiza productivitatea fabricii implicându-se în
implementarea măsurilor de asigurare a igienei producție, bunelor
practici de fabricație și a calității produselor finite.
În vederea asigurării calității și siguranței produselor alimentare,
inginerul licențiat în Tehnologia produselor alimentare realizează
controlul intern al calităţii dea lungul fluxului de producere de lamateria primă până la produsul finit.
Activitatea managerială se manifestă prin gestionarea pesronalului din
subordine, echipei de specialiști din domenii relevante conexe
gestionarea personalului, organizarea activităților de lucru și a resurselormateriale ale subdiviziunii, întocmirea rapoartelor de activitate.
6 CNC- Absolvenți de liceu, colegiu, centru de excelență
- prestatori de programme de educație și formare profesională
- angajatori- alte părți interesate

Tipul programului deProgram de învățământ superior de licență, ciclul I
studii
Forma de organizare a - cu frecvență
studiilor- cu frecvență redusă
Durata și volumul - 4 ani – 240 de credete de studii
studiilor- În cazul învățământului cu frecvență redusă durata programului destudii este mai mare cu un an- Nivelul minim necesar de studii: studii liceale
Condiții de acces- Acte de studii pentru acces:- Diplomă de bacalaureat- Diplomă de studii profesionale- alt act de studii echivalent, recunoscut de autoritatea competentă

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

5

Stagii de practică

Tipurile stagiilor de practică:- de specialitate (inițiere, tehnologică, în producție etc.)- practica de cercetare/de licență
Numărul de credite de studii alocate stagiilor de practică se încadrează
în limita 10-12% din numărul de credite per program.

Actul de studii, titlul - Diplomă de studii superioare de licenţă și Supliment descriptiv/calificarea atribuită
conform Europass- Titlul: Inginer licențiat
- Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Continuarea studiilor la ciclul II, studii superioare de master (nivel 7
Dezvoltare
CNC)
profesională/- Formarea profesională continuă:proiectarea cariereia) programe de perfecționare/specializare, cu durata 150-900 deore/5-30 credite de studiib) programe de recalificare profesională conexe specialității
formării profesionale inițiale absolvite, cu durata 1800-3600
ore/60-120 credite de studii
Oportunități
de Inginerul licențiat în Tehnologia produselor alimentare în cadrul
angajare în câmpul întreprinderilor/companiilor din domeniul poate fi angajat în calitate de:214114 Inginer tehnolog/ingineră tehnologă în industrie și producție
muncii
214116 Inginer/ingineră implementarea tehnicilor şi tehnologiilor noi
214117 Inginer/ingineră în domeniul calităţii în industrie și producție
214530 Tehnolog/tehnologă în industria alimentară
Cerințe legale speciale Apt de muncă din punct de vedere fizic și psihic.
Nu sunt alte cerințe legale speciale care limitează obținerea calificării decătre persoanele care îndeplinesc condițiile de acces stipulate mai sus.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

6

LISTA OCUPAȚIILOR TIPICE
Programul destudii0721.2
Tehnologia
produselor
alimentare

Ocupații tipiceconform CORM (006-2021)

Ocupații tipiceconform ESCO 08

214112 Inginer proiectant/ingineră
2141.2 Tehnolog în domeniul
proiectantă în industrie șiambalării alimentelor și
producție
băuturilor
214114 Inginer tehnolog/ingineră
2141.4 Inginer sisteme detehnologă în industrie și
producţie industriale
producție
2141.10 Inginer de procese214116 Inginer/ingineră
industriale
implementarea tehnicilor şi 2141.4.1 Inginer procese detehnologiilor noi
fabricație
214117 Inginer/ingineră în
2141.4.2 Inginer de producție/domeniul calităţii în
ingineră de producție
industrie și producție
2141.4.2.2 Inginer în producția
214122 Inginer/ingineră în industriealimentară/ingineră înși producție
producția alimentară
214134 Specialist/specialistă în
2145.1.4 Tehnolog alimentar
domeniul calităţii în
industrie și producție
214135 Specialist/specialistă în
domeniul încercărilor/testărilor în industrie și
producție
214136 Specialist/specialistă în
industrie și producție
214137 Tehnolog/tehnologă
ambalare produse
alimentare
214520 Inginer/ingineră în industria

Ocupații tipiceconform ISCO-08

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)2141 Ingineri industriali și C INDUSTRIA PRELUCRATOARE
10. Industria alimentară
de producție
10.1 Producţia, prelucrarea şiconservareacărniişiaproduselor din carne:
10.11 Producţia, prelucrarea şiconservarea cărnii
10.12 Prelucrarea şi conservareacărnii de pasăre
10.13 Fabricarea produselor din
carne (inclusiv carne de pasăre)10.2 Prelucrarea şi conservareapeştelui,crustaceelorşimoluştelor10.20 Prelucrarea şi conservareapeştelui,crustaceelorşimoluştelor10.3 Prelucrarea şi conservarea
fructelor şi legumelor
10.31 Prelucrarea şi conservarea
cartofilor
10.32 Fabricarea sucurilor de fructe
şi legume10.39 Prelucrarea şi conservarea
fructelor şi legumelor, cu
excepţia cartofilor
10.4 Fabricarea uleiurilor şi aStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

7

Programul destudiiOcupații tipiceconform CORM (006-2021)

Ocupații tipiceconform ESCO 08

alimentară
214530 Tehnolog/tehnologă în
industria alimentară

Ocupații tipiceconform ISCO-08

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)
grăsimilor vegetale şi animale
10.41 Fabricarea uleiurilor şigrăsimilor
10.42 Fabricarea margarinei şi a altor
produse comestibile similare
10.5 Fabricarea produselor lactate
10.51 Fabricarea produselor lactate şia brânzeturilor
10.52 Fabricarea îngheţatei
10.6 Fabricarea produselor demorărit, a amidonului şi
produselor din amidon
10.61 Fabricarea produselor demorărit10.62 Fabricarea amidonului şi aproduselor din amidon
10.7 Fabricarea produselor debrutărie şi a produselor făinoase
10.71 Fabricarea pâinii; fabricareaprăjiturilor şi a produselor
proaspete de patiserie
10.72 Fabricarea biscuiților şipişcoturilor;fabricareaprăjiturilor şi a produselor
conservate de patiserie
10.73 Fabricarea macaroanelor,tăiţeilor, cuscus-ului şi a altor
produse făinoase similare
10.8 Fabricarea altor produseStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

8

Programul destudiiOcupații tipiceconform CORM (006-2021)

Ocupații tipiceconform ESCO 08

Ocupații tipiceconform ISCO-08

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)
alimentare
10.81 Fabricarea zahărului
10.82 Fabricarea produselor dincacao, a ciocolatei şi aproduselor zaharoase
10.83 Prelucrarea ceaiului şi cafelei
10.84 Fabricarea condimentelor şi
ingredientelor
10.89 Fabricarea altor produse
alimentare neenumerate anterior
11 Fabricarea băuturilor
11.0 Fabricarea băuturilor
11.07
Producţia
debăuturirăcoritoarenealcoolice;
producţia de ape minerale şi alte
ape îmbuteliate

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

9

COMPETENŢE RELEVANTE CALIFICĂRII
COMPETENȚE
TRANSVERSALE (CT)CT 1. Gestionarea timpului și autodisciplină
CT 2. Luarea deciziilor și leadership
CT 3. Demonstrarea integrității, eticii și transparenței
CT 4. Manifestarea flexibilității, adaptabilității și rezilienței

CT 5. Empatizarea și inteligența emoțională
CT 6. Comunicarea eficientă, lucru în echipă și colaborarea
CT 7. Orientarea spre învățare
CT 8. Gestionarea informațiilor și TIC

COMPETENȚE
GENERALE (CG)CG 1. Utilizarea în activitatea profesională a legităților de bază definite de științele fundamentale
CG 2. Dezvoltarea și întreținerea sistemelor inginerești din industria alimentară
CG 3. Îmbunătățirea continuă a proceselor de producere
CG 4. Aplicarea tehnologiilor computerizate specializate pentru proiectare și fabricare
CG 5. Asigurarea calității și siguranței producției alimentare
CG 6. Implementarea modelelor de reducere a pierderilor și risipei alimentare

COMPETENȚE
PROFESIONALE (CP)CP 1. Aplicarea în procesul de producție a evoluțiilor și inovațiilor din industria alimentară
CP 2. Elaborarea proceselor tehnologice în industria alimentară
CP 3. Proiectarea proceselor tehnologice în industria alimentară
CP 4. Planificarea proceselor tehnologice în industria alimentară
CP 5. Gestionarea materiei prime, ingredientelor și ambalajelor în fabricarea produselor alimentare
CP 6. Gestionarea proceselor tehnologice în industria alimentară

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

10

TRANSPUNEREA COMPETENȚELOR GENERALE ȘI PROFESIONALE
DIN STANDARDUL DE COMPETENȚĂ ÎN REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII

1. Analizarea
tendințelor în
fabricarea
produselor
alimentare

Competențe generale și
profesionale conformstandardului de competență
CG 1. Utilizarea în activitatea
profesională alegităților de bazădefinite de științele
fundamentale
CP 1. Aplicarea în procesul deproducție a evoluțiilor și
inovațiilor din industria
alimentară

2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară

CG 2. Dezvoltarea șiîntreținerea sistemelor
inginerești din industria
alimentară

Aria de competență

CP 2. Elaborarea proceselor
tehnologice în industria
alimentară

Module/discipline ce conduc laformarea de competențe
generale și profesionale
1. aplica principii și procese chimice în domeniul procesării Module/disciplinedealimentelor
matematică, chimie, fizică,2. aplica principii și procese fizice în domeniul procesării legislație, știința alimentelor și
alimentelor
nutriție
3. aplica metode de analiză matematică în rezolvarea
problemelor de ordin ingineresc
4. aplica prevederile legale, care reglementează procesele defabricație a produselor alimentare în baza formării
profesionale continue
5. analiza studiile de piață și cerințele consumatorilor,
aplicând diferite modalități de comunicare și diverse
instrumente și tehnici de cercetare în funcție de produs
6. integra principiile de nutriție în crearea și dezvoltarea
produselor alimentare
7. organiza procesul de producție în cadrul întreprinderii din Module/discipline de economie
domeniul alimentar, în corespundere cu resursele și management, procese și
disponibile, a termenilor limită și a rezultatelor scontate
aparate industriale
8. aplică legile fundamentale ale fenomenelor de transfer, de
impuls, de căldură și de masă în tehnologiile alimentare
9. analiza modificările structurale și compoziționale ale Module/discipline de biochimie
materiilor prime pe durata fluxului tehnologic în vederea alimentară,microbiologie,
elaborării proceselor tehnologiceconservareaproduselor
10. aplica principiile de conservare în procesul de producere
alimentare,tehnologii
alimentare
Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

11

Aria de competență
2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară
4. Gestionarea
fluxului deproducţie

2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară
3. Elaborarea
planului deproducție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Asigurarea
calității șiCompetențe generale și
profesionale conformstandardului de competență
CG 2. Dezvoltarea șiîntreținerea sistemelor
inginerești din industria
alimentară
CG 4. Aplicarea tehnologiilor
computerizate
specializate pentru
proiectare și fabricare
CP 2. Elaborarea proceselor
tehnologice în industria
alimentară
CP 3. Proiectarea proceselor
tehnologice în industria
alimentară

Module/discipline ce conduc laformarea de competențe
generale și profesionale
11. elabora proiectul tehnic în vederea lansării de noi produse Module/discipline de proiectare
alimentare, modernizării sau reconstrucției întreprinderii cu șitehnologii
asistatelautilizarea software-urilor specifice domeniului
calculator

CG 4. Aplicarea tehnologiilor
computerizate
specializate pentru
proiectare și fabricare
CG 6. Implementarea
modelelor de reducere apierderilor și risipei
alimentare
CP 4. Planificarea proceselor
tehnologice în industria
alimentară
CP 5. Gestionarea materiei

12. utiliza materia primă, ingredientele și ambalajele în funcție
de specificul întreprinderii și particularitățile procesului deproducție
13. gestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor
tehnologice în situații de producere, inclusiv și
imprevizibile
14. gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor deorigine vegetală oferind sprijin și feedback membrilor
echipei
15. gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor deorigine animală oferind sprijin și feedback membrilor
echipeiRezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

1. Analiza tendințelor în
fabricarea produselor
alimentare
2. Elaborarea proceselor deproducție alimentară
3. Elaborarea planului deproducție
4. Gestionarea fluxului deproducţie
5. Asigurarea calității șisiguranței produselor
alimentare
Module/discipline de tehnologii
alimentare, microbiologie a
produselor alimentare, utilizarea aditivilor și ingredientelor în
industria alimentară, analiză
senzorială
aproduselor
alimentare,analiză
fizicochimică a produselor alimentare

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

12

Aria de competență
siguranței
produselor
alimentare

2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară 3.
Elaborarea
planului deproducție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Analizarea
tendințelor în
fabricarea
produselor
3. Elaborarea
planului deproducție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Asigurarea

Competențe generale și
profesionale conformstandardului de competență
prime, ingredientelor și
ambalajelor în
fabricarea produselor
alimentelor
CP 6. Gestionarea proceselor
tehnologice în industria
alimentară
CG 1. Utilizarea în activitatea
profesională alegităților de bazădefinite de științele
fundamentale
CG 3. Îmbunătățirea continuă
a proceselor deproducere
CP 2. Elaborarea proceselor
tehnologice în industria
alimentară

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Module/discipline ce conduc laformarea de competențe
generale și profesionale

activitatea întreprinderii, evalua eficiența și Module/discipline de economie
productivitatea proceselor de producție, prezentând și management, tehnologie a
informațiile într-un mod clar, logic și inteligibil grupului produselor alimentarețintă

16. analiza

CG 6. Implementarea
modelelor de reducere apierderilor și risipei
alimentare

17. realiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și Module/discipline de asigurare a

CG 5. Asigurarea calității și

18. aplica

protejării resurselor

reguliledeprotecției mediului

igienă

laîntreprindereconform Module/disciplinedeStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

13

Aria de competență
calității șisiguranței
produselor
alimentare

Competențe generale și
profesionale conformstandardului de competență
siguranței producției
alimentare

Module/discipline ce conduc laformarea de competențe
generale și profesionale
prevederilor legislației în vigoare
management al calității, analiză
19. organiza controlul calității pe fluxul tehnologic de fabricație senzorială
aproduselor
analiză
fizico20. implementa programe preliminare și sisteme de alimentare,management al calității și siguranței alimentelor în baza chimică a produselor alimentare,igienă
aîntreprinderilorformării profesionale continue
alimentare
Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

14

DETALIEREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII, CORESPUNZĂTOR COMPETENȚELOR GENERALEȘI PROFESIONALE, ÎN TERMENI DE CUNOȘTINȚE, APTITUDINI, RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIEȘI STABILIREA NIVELUI MINIM DE COMPETENȚĂ NECESAR DE ATINS/DEMONSTRATCOMPETENȚA GENERALĂ/PROFESIONALĂ (CG/CP1-N)CUNOȘTINȚE (K)Cunoștințe avansate într-un
domeniu de muncă sau destudiu,care
implică
înțelegerea critică a teoriilor
și principiilor.

REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII (1-N)
APTITUDINI (S)RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIE (RA)
Rezultatele învățării, nivel 6 CNC, conform descriptorilor de definire a nivelurilor
https://europa.eu/europass/system/files/2020-05/Legal%20text-RO.pdf (Anexa II)
Aptitudini avansate, care denotă control și Gestionarea de activități sau proiecte tehnice sau
inovare, necesare pentru a rezolva profesionale
complexe,prinasumarea
probleme complexe și imprevizibile într-un responsabilității pentru luarea deciziilor în situații
domeniu de muncă sau de studiu specializat. de muncă sau de studiu imprevizibile.
Asumarea responsabilității pentru gestionarea
dezvoltării profesionale a indivizilor și a grupurilor.

NIVEL MINIM DE
COMPETENȚĂ ATINS/DEMONSTRATCG 1. UTILIZAREA ÎN ACTIVITATEA PROFESIONALĂ A LEGITĂȚILOR DE BAZĂ DEFINITE DE ȘTIINȚELE FUNDAMENTALE
CP 1. APLICAREA ÎN PROCESUL DE PRODUCȚIE A EVOLUȚIILOR ȘI INOVAȚIILOR DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Rezultatul învățării 1. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica principii și procese chimice în domeniul procesării alimentelor.
K1. Proprietăţile compuşilor S1. Analizează proprietăţile compuşilor
Absolventul autonom aplica principiile şi procesele Absolventul:
chimici;chimici;chimice în domeniul procesării alimentelor.
caracterizează
K2. Transformările
S2. Argumentează transformările compuşilor
proprietățile
principalelor
compuşilor chimici;
chimici;
K3. Metode de analiză fizico- S3. Utilizează metode de analiză fizicocompuși chimici;
chimică.
chimică.
explică
transformările
debază a compușilor
chimici;- aplică metode deanaliză
fizicochimică.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

15

Rezultatul învățării 2. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica principii și procese fizice în domeniul procesării alimentelor.
K1. Concepte, principii și metode din S1. Analizează conceptele specifice fizicii cu Absolventul aplică autonom Absolventul:
domeniul fizicii;
aplicare în domeniul industriei alimentare;conceptele și principiile fizicii - explică principalele concepte șiK2. Procedee și metodologii din fizică S2. Efectueză experimente de analiză fizică, îndomeniul
procesării
principii ale fizicii;
aplicate în vederea prelucrării șiinterpretare şi evaluare a rezultatelor;
alimentelor.
- aplică procedee și metodologii
interpretării rezultatelor.
S3. Aplică conceptele, metodele şi instrumentele
din fizică pentru prelucrarea și
fizicii, specifice pentru activităţi deinterpretarea
rezultatelor
producţie.
experimentale.
Rezultatul învățării 3. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica metode de analiză matematică în rezolvarea problemelor de ordin
ingineresc.
K1. Aspecte conceptuale ale algebrii S1. Analizează concepte și principii ale algebrii Absolventul aplica autonom Absolventul rezolvă probleme
liniare și geometriei analitice;liniare, geometriei analitice și analizei metodeledeanaliză prin
metodedeanaliză
K2. Concepte, metode de analiză
matematice;matematică în soluționarea matematică.
matematică și matematici speciale. S2. Rezolvă probleme inginerești prin utilizarea problemelordeordin
conceptelor, principiilor și metodelor din ingineresc.
matematică.
Rezultatul învățării 4. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica prevederile legale, care reglementează procesele de fabricație a produselor
alimentare în baza formării profesionale continue.
K1. Principii generale ale legislației S1. Interpretează prevederile actelelor legislative Absolventul împreună cu Absolventul identifică actelele
alimentare a RM;
şi normative din domeniul industriei echipa
delucru
aplică legislative și normative din
K2. Acte legislative și normative înalimentare;prevederele
legalece domeniul industriei alimentare.
S2. Selectează de pe e-platforme acte normative. reglementează procesele dedomeniul industriei alimentare;
K3.
Cadrulnormativ
specific S3. Aplică actele legislative și normative în fabricație
aproduselor
categoriilor de produse alimentare.
organizarea,
gestionareși
controlul alimentare.
proceselor de fabricație.
Rezultatul învățării 5. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza studiile de piață și cerințele consumatorilor, aplicând diferite modalități decomunicare și diverse instrumente și tehnici de cercetare în funcție de produs.
K1. Principii de realizare a unui studiu S1. Analizează date privind cererea şi oferta de Absolventul împreună cu Absolventul:de piaţă a produselor alimentare;
produse alimentare pe piaţa de desfacere;
echipadezvoltă
produse/ - interpretează
rezultatele
K2. Prevederi conceptuale utilizate în S2. Aplică prevederi conceptuale în vederea procese inovative în bazastudiului de piață;elaborarea produselor/proceselordezvoltării de produse / procese inovative.
datelorstudiilorpieţii - identifică direcțiile inovării din
inovative în industria alimentară.
produselor alimentare.
domeniul alimentar.
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

16

Rezultatul învățării 6. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate integra principiile de nutriție în crearea și dezvoltarea produselor alimentare.
K1. Proprietăţi ale macro- şi S1. Caracterizează proprietăţile și funcţiile Absolventul împreună cu Absolventul:
micronutrienţilor;
macro- şi micronutrienţilor din produsele echipa de lucru implementează - caracterizează
proprietăţile
K2. Valoarea nutritivă şi energetică aalimentare;principiile de nutriţie înmacro- şi micronutrienţilor;
produselor alimentare;
S2. Identifică materii prime – surse de proteine, crearea
şidezvoltarea - calculează valoarea nutritivă şi
K3.
Principii
ale
alimentaţiei
lipide, glucide, săruri minerale etc.;
produselor alimentare.
energetică
aproduselor
echilibrate.
alimentare.
S3. Calculează valoarea nutritivă şi energetică aproduselor alementare;
S4. Argumentează importanţa alimentaţiei
echilibrate pentru sănătatea consumatorului.
CG 2. DEZVOLTAREA ȘI ÎNTREȚINEREA SISTEMELOR INGINEREȘTI DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Rezultatul învățării 7. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate organiza procesul de producție în cadrul întreprinderii din domeniul alimentar, încorespundere cu resursele disponibile, a termenilor limită și a rezultatelor scontate.
K1.
Concepteși
metodologii S1. Analizează structura generală, organizațională Absolventul împreună cu Absolventul:
economico-manageriale
și de producție a întreprinderilor industriale; echipademanagement - caracterizează structura decaracteristice întreprinderilor din S2.
Evaluează
procesuldeproducție organizează
procesuldeproducție a întreprinderilor
industria alimentară;întreprinderilor industriale în funcție de producție
în
cadrulindustriale;
K2. Fluxuri și procese tehnologice laîntreprinderii din domeniul - elaborează diagrama de flux și
specificul acestora;
nivelul întreprinderii din industria S3. Calculează și estimează capacitățile de alimentar.
procesetehnologiceaalimentară;producție la întreprinderile industriuale;
principalelor tipuri de produse
K3. Managementul activităților de bază, S4. Elaborează planuri de aprovizionare cu
alimentare;auxiliareșideservirearesurse materiale și energetice;- calculează capacitatea deîntreprinderii;
S5. Elaborează planul de mentenanță a utilajelor
producție în baza principalilor
K4.
Managementul
operativlaindicatori economici.
tehnologice și mijloacelor de transport;întreprinderii;
S6. Elaborează planul operativ de producție.
K5. Managementul aprovizionării cu
resurse materiale și energetice aîntreprinderii.
Rezultatul învățării 8. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica legile fundamentale ale fenomenelor de transfer, de impuls, de căldură și demasă în tehnologiile alimentare.
K1. Noțiuni cu privire la fenomene de S1. Explică fenomenele fizice care stau la baza Absolventul aplica autonom Absolventul:
transfer și clasificarea operațiilor
operațiilor tehnologice aplicănd teoria legile
fundamentale
ale - explică fenomene de transfer
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

17

unitare;K2. Bazele analizei dimensionale și
teorieisimilitudinii.
Legilefundamentale ale fenomenelor detransfer;
K3. Operații cu transfer de impuls,căldură și masă;K4. Principii de elaborare a bilanțurilor
de materiale și energetice;
K5. Modelarea fenomenelor de transfer
asistată de calculator.

similitudinii;
fenomenelor de transfer dede impuls, căldură și de masă;Calculează
parametrii
operațiilor impuls, de căldură și de masă - calculează
principalii
hidrodinamice în baza legilor fundamentale în tehnologiile alimentare.
parametrii operațiilor în baza
ale hidraulicii;ecuațiilor fundamentale și
S3. Calculează parametrii operațiilor de separare
criteriilor de similitudine;a amestecurilor eterogene și de amestecare în- interpretează
rezultatele
calculelor parametrilor.
baza legilor de transfer de impuls;
S4. Calculează parametrii operațiilor termice înbaza legilor de transfer de căldură și
principiilor termodinamicii;
S5. Calculează parametrii operațiilor difuzionaleîn baza legilor de transfer de masa;
S6. Calculează bilanțul de materiale și termic alunui proces tehnologic de fabricare a
produselor alimentare;
S7. Utilizează metode de modelare asistată decalculator a fenomenelor de transfer.
S2.

CP 2. ELABORAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Rezultatul învățării 9. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza modificările structurale și compoziționale ale materiilor prime pe durata
fluxului tehnologic în vederea elaborării proceselor tehnologice.
K1. Compoziția chimică a materiilor S1 Caracterizează compoziția chimică a Absolventul
autonom Absolventul:
prime de origine animală și
materiilor
prime,
semifabricatelor, analizează modificările fizico- - explică influența procesării șivegetală;ingredientelor și produselor finite de origine chimiceșibiochimicedepozitării asupra compoziției
asumându-și responsabilitatea
și proprietăților materiilor;
K2. Modificările fizico-chimice șivegetală și animală;biochimice survenite pe durata S2 Distinge caracteristicile biologice ale pentru corectitudinea realizării - propune procedee tehnologice
procesării și depozitării produselormateriilor prime de origine vegetală și acestora.
învedereaîmbunătățirii
alimentare;animală;calității produselor alimentare.
K3. Impactul proceselor tehnologice S3 Stabilește influența proceeselor tehnologice
asupra calității produselor finite.
asupra calității producției;S4 Elaborează procedeele tehnologice în vedereaîmbunătățirii valorii nutriționale și biologicea produselor finite.
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

18

Rezultatul învățării 10. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica principiile de conservarea în procesul de producere.
K1.
Factorii
careinfluențează S1. Caracterizează tipurile de alterare a materiilor Absolventul aplica autonom Absolventul:
stabilitatea produselor alimentare;prime de origine vegetală și animală;principiile de conservarea în Analizează
principalele
K2. Principiile biologice ale conservării S2. Identifică factorii care provoacă alterarea procesul de producere.
metode de conservare a
produselor alimentare;
produselor alimentare;
produselor alimentare;K3. Ambalarea produselor alimentare.
S3. Aplică metodele de conservare a produselor- identifică metodele dealimentare;conservareaproduselor
S4. Identifică tipurile de ambalaj în funcție dealimentare în funcție despecificul
procesuluidespecificul procesului de producere și desortimentul de producere;
producție.
S5. Verifică corectitudinea Stabilește informațiile
de pe etichetă/ambalaj care asigură siguranțași sănătatea consumatorului;
S6. Aplică sortimentele de ambalaje specificesortimentului de produse alimentare
ambalate.
CG 2. DEZVOLTAREA ȘI ÎNTREȚINEREA SISTEMELOR INGINEREȘTI DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CG 4. APLICAREA TEHNOLOGIILOR COMPUTERIZATE SPECIALIZATE PENTRU PROIECTARE ȘI FABRICARE
CP 2. ELABORAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CP 3. PROIECTAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Rezultatul învățării 11. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora proiectul tehnic în vederea lansării de noi produse alimentare,modernizării sau reconstrucției întreprinderii, cu utilizarea software-urilor specifice domeniului.
K1. Conceptul de proiectare a S1. Analizează proiecte tip ale întreprinderilor Absolventul
elaborează Absolventul:întreprinderilordinindustria
din industria alimentară și le adaptează la proiectul tehnic în vederea - calculează bilanțului material
alimentară;sarcina proiectului;lansării de noi produse
pentru principalele tipuri de
K2. Etapele proiectării întreprinderilor S2. Aplică etapele proiectării întreprinderilor din alimentare, modernizării sau
produse alimentare;din industria alimentară;industria alimentară în elaborarea proiectelor reconstrucției întreprinderii, în - elaborarea diagramele fluxului
K3. Studiu de fezabilitate a unui proiectde an;
coordonare cu membrii echipei
de fabricație a produselor
tehnic;S3. Elaborează studiu de fezabilitate în vederea de lucru.
alimentareprevăzuteînK4. Calculul bilanțului material pe etapedezvoltării întreprinderilor existente sau
sarcina proiectului de an;de producție;proiectatea de întreprinderi noi din industria- elaborează liniile tehnologice
K5. Scheme tehnologice de fabricație aalimentară;de fabricație a produselor
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

19

produselor alimentare;
Dotarea întreprinderilor din
industria alimentară cu mașini șiutilaje tehnologice;
K5. Standarde de reprezentare adesenelor tehnice;K6. Proiectarea clădirii de producere șia planului general al întreprinderii;
K7. Proiectarea sistemelor de producţie
asistată de calculator;
K8. Norme de SSM și de igienă aplicate
în proiectarea întreprinderilor din
industria alimentară.
K4.

S4. Calculează bilanțului material pe tipuri deproduse alimentare;
S5. Elaborează diagramele fluxului de fabricație
a produselor alimentare;
S6. Elaborează desenul liniilor tehnologice defabricație a produselor alimentare;
S7. Identifică și stabilește numărul de utilaje
tehnologice în funcție de productivitatea
liniei tehnologice și condiţii de exploatare;
S8. Calculează suprafeţele secţiilor de producere,
camerelor frigorifice etc.;
S9. Elaborează planul clădirii/secției deproducere cu respectarea standardelor dereprezentare a documentelor tehnice;
S10. Aplică softuri de proiectare asistată decalculator la executarea părții grafice aproiectului de an;
S11. Aplică normele de SSM și de igienă în
proiectarea întreprinderilor din industria
alimentară.

alimentareprevăzuteînsarcina proiectului de an;- elaborează
planulîntreprinderiipefoaie
milimetrică A1.

CG 4. APLICAREA TEHNOLOGIILOR COMPUTERIZATE SPECIALIZATE PENTRU PROIECTARE ȘI FABRICARE
CG 6. IMPLEMENTAREA MODELELOR DE REDUCERE A PIERDERILOR ȘI RISIPEI ALIMENTARE
CP 4. PLANIFICAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CP 5. GESTIONAREA MATERIEI PRIME, INGREDIENTELOR ȘI AMBALAJELOR ÎN FABRICAREA PRODUSELOR ALIMENTELOR
CP 6. GESTIONAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Rezultatul învățării 12. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate utiliza materiei prime, ingredientelor și ambalajelor în funcție de specificulîntreprinderii și particularitățile procesului de producție.
K1. Recepționarea materiei prime S1. Stabilește indicatorii de calitate la Absolventul
gestionează Absolventul:
vegetalepentruindustria
recepționarea materiei prime, ingredientelor utilizarea materiei prime, - identifică criteriile de bazăalimentară;și ambalajelor utilizate în procesul de ingredientelor și ambalajelorcare stau la baza alegerii
K2. Recepționarea materiei prime
producție;în procesul de producție, înmateriei prime, ingredientelor
animale pentru industria alimentară; S2. Verifică calitatea materie prime vegetale și mod autonom.
și ambalajelor;
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

20

K3. Recepționarea ingredientelor pentru
animale la recepționare;- aplică metode senzoriale,
industria alimentară;S3. Stabilește acțiuni corective și preventive în
fizico-chimiceși
K4. Tipuri de aditivi alimentari;vederea eliminării cauzelor neconformităților
microbiologice de apreciere a
K5. Aplicații ale aditivilor alimentari în
depistate la recepționare;
calității materiei prime laindustria alimentară;S4. Identifică ingredientele și aditivii alimentari
recepționare;K6. Recepționarea ambalajelor pentru- stabilește minimum de acțiuni
în funcție de specificul procesului deindustria alimentară.
corective și preventive în
producere și proprietățile lor;
S5. Estimează riscurile în cazul utilizării
vederea eliminării cauzelor
neconformităților depistate laaditivilor alimentari;
S6. Evaluează modul de acțiune a aditivilor în
recepționarea materiei prime,
ingredientelor și ambalajelor.
procesul de producere;
S7. Stabilește măsuri de reducere a risipei dematerie primă, ingrediente și aditivi
alimentari.
Rezultatul învățării 13. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor tehnologice în situații deproducere, inclusiv și imprevizibile.
K1. Tipuri de utilaje și echipamente S1. Identifică și selectează utilaje și echipamente Absolventul gestionează, în Absolventul:
utilizate în industria alimentară;tehnologiceînbaza
criteriilor
de coordonarecu
inginerul - identifică
și
selectează
utilajele și echipamentele deK2. Construcția și principiul desustenabilitate și a specificul procesului de mecanic,funcționareabază în linile tehnologice;funcționare a de utilaje și
producere;
utilajelor și echipamentelor- calculează
principalii
echipamentecufuncționare S2.
Analizează
schemealeutilajelor, tehnologice.
parametri ai utilajelor și
continuă;echipamentelor și modul de funcționare aechipamentelor
tehnologice
K3. Construcția și principiul deacestora;
din industria alimentară;funcționare a de utilaje și S3. Calculează parametrii constructivi şiechipamentecufuncționare- descrie elementele sistemuluifuncţionali ai utilajelor și echipamentelor
discontinuă;tehnologice din industria alimentară;de reglare automată;K4. Aparate de măsură și control S4. Identifică elementele sistemului de reglare- descrie
operațiuniledeutilizate în fluxul tehnologic;
automată;exploatare și mentenanță ai
K5. Principiile de elaborare a schemei S5. Elaborează schema de automatizare pentru
utilajelor și echipamentelorde automatizare pentru diferitediferite procese tehnologice din industria
tehnologice.
procese tehnologice din industria
alimentară;alimentară;S6. Aplică operațiunile de exploatare şiStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

21

K6. Norme de SSM și reguli de igienă
mentenanță a mașinilor și utilajelor cu
aplicateîn
exploatareașirespectarea regulilor de igienă și SSM.
mentenanța
utilajelorșiechipamentelor;
Rezultatul învățării 14. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor de origine vegetală
oferind sprijin și feedback membrilor echipei.
K1. Clasificarea produselor alimentare S1. Descrie sortimentele de produse alimentare Absolventul
gestionează Absolventul:
de origine vegetală;de origine vegetală;procesultehnologic
de - caracterizează materiile prime
K2. Compoziția chimică a materiilor S2. Prezintă compoziția chimică a materiilor fabricare a produselor dede origine vegetală;prime de origine vegetală;prime de origine vegetală în vederea origine vegetală, în mod - caracterizează
principalele
determinării potențialului de utilizare a autonom.
K3. Tehnologia produselor alimentare deprocese fizico-chimice șiacesteia;
origine vegetală;microbiologice care au loc pe- parcursul
tehnologic
deK4. Monitorizarea și evaluarea calității S3. Explică etapele procesului tehnologic deoperațiunilor
tehnologicedefabricare a produselor alimentare de origine
fabricare a produselor de
fabricare a produselor alimentare devegetală;origine vegetală;origine vegetală;S4. Identifică și justifică parametrii procesului- elaborează
diagrameale
K5. Factori care influențează calitatea
tehnologic de fabricare a produselor
fluxurilor tehnologice defabricare a produselor deoperațiunilor
tehnologicedealimentare de origine vegetală;fabricare a produselor alimentare de S5. Elaborează diagrama fluxului tehnologic deorigine vegetală;origine vegetală;identifică principalele măsuri
fabricare a produselor alimentare de origine
K6. Procesarea deșeurilor de origine
vegetală;deprevenireavegetală;S6. Elaborează schița liniei tehnologice deneconformităților care pot
K7. Norme de SSM și de igienă aplicate
fabricare a produselor alimentare de origineapărea pe parcursul tehnologic
pe fluxul tehnologic de fabricare avegetală;de fabricare a produselor deproduselor alimentare de origine S7. Argumentează procesele fizico-chimice șiorigine vegetală.
vegetală.
microbiologice care au loc pe parcursul
tehnologic de fabricare a produselor deorigine vegetală;S8. Verifică respectarea calității operațiunilor
tehnologice de fabricare a produselor
alimentare de origine vegetală și propunemăsuri de prevenire și remediere aStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202222

neconformităților;
S9. Propune direcții de procesare a deșeurilor deorigine vegetală;S10. Propune tehnologii avansate și inovatoarecare sprijină competitivitatea industriei deprocesare a produselor alimentare de origine
vegetală;S11. Aplică normele de SSM și de igienă pe
fluxul tehnologic de fabricare a produselor
alimentare de origine.
Rezultatul învățării 15. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor de origine animală oferind
sprijin și feedback membrilor echipei.
K1. Clasificarea produselor alimentare de S1. Descrie sortimentele de produse alimentare Absolventul
gestionează Absolventul:
origine animală;de origine animală;procesultehnologic
de - caracterizează materiile prime
K2. Compoziția chimică a materiilor S2. Prezintă compoziția chimică a materiilor fabricare a produselor dede origine animală;prime de origine animală;prime de origine animală în vederea origine anumală, în mod - caracterizează
principalele
K3. Tehnologia produselor alimentare de
determinării potențialului de utilizare a autonom.
procese fizico-chimice șiStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

23

CG 1. UTILIZAREA ÎN ACTIVITATEA PROFESIONALĂ A LEGITĂȚILOR DE BAZĂ DEFINITE DE ȘTIINȚELE FUNDAMENTALE
CG 3. ÎMBUNĂTĂȚIREA CONTINUĂ A PROCESELOR DE PRODUCERE
CP 2. ELABORAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Rezultatul învățării 16. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza activitatea întreprinderii, evalua eficiența și productivitatea proceselor deproducție, prezentînd informațiile într-un mod clar, logic și inteligibil grupului țintă.
K1. Mediul de activitate a întreprinderii;
S1. Calculează indicatorii programului de Absolventul
analizează Absolventul:
K2. Mijloacele fixe ale întreprinderii;
producţie;activitateaîntreprinderii, - calculează costul de producţie
K3.
Mijloacele
circulante
ale S2. Rezolvă situaţii practice cu privire la evaluează
eficiența
și
pe articole de calculație;întreprinderii;
evaluarea mijloacelor fixe, determină uzura, productivitatea proceselor de - identifică principalele metodeK4. Personalul întreprinderii şi fondul deindicatorii de utilizare eficientă;producție, în coordonare cu
de creștere a eficienței șisalarizare;
S3. Determină necesarului de mijloace membrii echipei de lucru.
productivității proceselor de
K5. Costul de producţie şi căile decirculante;
producție;reducere a acestuia;
S4. Determină necesarul de personal, fondului de- calculează
dinamicaşi
K6. Formarea preţului în economia desalarizare şi productivitaatea muncii;
diferiteformealepiaţă;
S5. Calculează costul de producţie și examinează
productivităţii.
K7. Instrumente de creștere a eficienței șiprocedeele de formare a preţului în
productivității
proceselordeeconomia de piaţă;producție.
S6. Identifică instrumentele de creștere aeficienței și productivității proceselor deproducție;S7. Calculează eficiența economică ca rezultat aldezvoltării/implementării noilor produse
alimentare.
CG 6. IMPLEMENTAREA MODELELOR DE REDUCERE A PIERDERILOR ȘI RISIPEI ALIMENTARE
Rezultatul învățării 17. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate realiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și protejării resurselor.
K1. Legislația și acte normative cu privire S1. Aplică legislația și actele normative cu Absolventul aplică autonom și Absolventul:
la prevenirea poluării mediului;
privire la respectarea regulilor de prevenire responsabil prevederile actelor - identifică actele normative în
K2. Protecţia aerului atmosferic;a poluării mediului;normativeîndomeniul
domeniul prevenirii poluării
K3. Protecţia şi reglementarea utilizării S2. Stabilește procedee de reducere a emisiilor prevenirii poluării mediului și
mediuluiși
protejării
resurselor de apă;nocive în aerul atmosferic;protejării resurselor.
resurselor;
K4. Protecţia solului;
S3. Stabilește procedeele de tratare a apelor- stabilește principalii poluanți
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

24

K5. Managementul deșeurilor.

reziduale;
S4. Stabilește procedee de protecție a solului;
S5. Aplică regulile de gestionare a deșeurilor înfuncție de specificul întreprinderii și aprocesului tehnologic.

-

din activitatea industrială;identifică
principalele
procedee de protecție amediului și de gestionareadeșeurilor.

CG 5. ASIGURAREA CALITĂȚII ȘI SIGURANȚEI PRODUCȚIEI ALIMENTARE
Rezultatul învățării 18. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica regulile de igienă la întreprindere conform prevederilor legislației învigoare.
K1. Legislația și acte normative cu S1. Aplică legislația și actele normative cu privire Absolventul aplică autonom și Absolventul
privire la respectarea regulilor dela respectarea regulilor de igienă în cadrul responsabil regulile de igienă - identifică actele normative înigienă în cadrul întreprinderilor deîntreprinderilor de producere;la întreprindere conformdomeniul igienei alimentare:
producere;
S2. Identifică sursele și căile de contaminare a prevederilor legislației în - stabilește principalele surse
K2. Cerinţele de igienă faţă de calitatea
produselor alimentare în procesul de vigoare.
de contaminare;mediului de producţie;fabricare;- determină indicatorii de
K3. Igiena personalului în întreprinderile S3. Aplică reguli de igienă personală;igienă
șiprincipalele
S4. Apreciază condițiile de muncă și amplasarea
alimentare;
metodele de igienizare.
K4. Principii de igienă privind
utilajelor în conformitate cu cerințele deproiectarea,
construcţia
igienă;întreprinderilor
şiamplasarea S5. Identifică echipamentul de protecție în funcție
utilajelor
pentruindustria
de particularitățile procesului de fabricare;alimentara;
S6. Apreciază respectarea cerințelor de igienă
K5. Cerinţe de igienă cu referire laprivindrecepționarea,transportarea,
procesul tehnologic.
depozitarea și prelucrarea materiilor prime,
auxiliare și obținerea produselor finite;
S7. Stabilește etapele igienizării în funcție despecificul procesului de fabricare;
S8.
Identifică
agențidecurățire/dezinfectare/dezinsectare/deratizare în funcție
spații și de particularitățile procesului defabricare;
S9. Realizează controlul respectării cerințelor deigienă.
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

25

Rezultatul învățării 19. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate organiza controlul calității pe fluxul tehnologic de fabricație.
K1. Noţiuni fundamentale referitoare la S1. Analizează factorii care influențează calitatea Absolventulorganizează Absolventul:
calitatea produselor. Factorii careprodusului finit;
controlul calității pe fluxul - efectuează analiza senzorială
influențează calitatea produselor S2. Apreciază calitatea senzorială a materiei tehnologicdefabricație,a produselor alimentare;prime, semifabricatelor și produselor finite;
alimentare;împreună cu echipa de - determină indicatorii fizicoK2. Structura și funcțiile serviciilor de S3. Determină indicatorii fizico-chimici ai management al calității.
chimici, microbiologici și decontrol al calității în cadrul
produselor alimentare ai materiei prime,
siguranță
aproduselorîntreprinderilordinindustria
semifabricatelor și produselor finite;
alimentare;alimentară;S4. Determină indicatorii mictrobiologici și deidentifică
principalelel
siguranță ai materiei prime, semifabricatelor
K3. Indicatorii de calitate a produselor
defectele /neconformitățile șiși produselor finite;
alimentare;
propune metode de remediere
K4. Metode aplicate în analiza senzorială S5. Aplică metode statistice de prelucrare aa acestora;
rezultatelor testelor de control al calității
a produselor alimentare;- elaborează planul calității la
K5. Metode aplicate în controlul fizicoproceselor și produselor;
recepționare materiei prime,
S6. Identifică defectele produselor alimentare și
chimic al produselor alimentare;
pe fluxul tehnologic și al
K6. Metode aplicate în controlul
produsului finit cu eroristabilește metode de remediere a acestora.
microbiologic
al
produselor S7. Elaborează planul calității la recepționarea
nesemnificative.
materiei prime;
alimentare;
K7. Principalele tipuri de defecte ale S8. Elaborează planul calității pe fluxul
produselor alimentare și metodele detehnologic de fabricare a produselor
remediere a acestora.;alimentare;
S9. Elaborează planul calității produselor finite.
Rezultatul învățării 20. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate implementa programele preliminare și sisteme de management al calității șisiguranței alimentelor în baza formării profesionale continue.
K1. Conceptul de management al calității S1. Caracterizează funcţiile managementului Absolventul implementează Absolventul:
și siguranței alimentelor. Funcţiile
calităţii și siguranței alimentelor;
programele preliminare și identifică
principalele
managementului
calităţii
și S2. Aplică, prin simulare, cerințele programelor sisteme de management al
instrumentele de calitate alsiguranței alimentelor;șisiguranței
sistemul de managment al
programelor preliminare operaționale (Bunele calității
alimentelor,împreună
cu
calitatii
șisiguranței
K2. Programe preliminare;practici de fabricație, Bunele practici deechipademanagementalalimentelor;
K3. Prevederile standardelor ISO
igienă);- elaborează studii de cazreferitor la Sisteme de management S3.
Elaborează
documente
operaţionale: calității.
privindimplementarea
al calității și siguranței alimentelor;
proceduri, fişe pentru înregistrări, rapoarte
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

26

K4. Acțiunile de tratare a riscurilor şi
etc. specifice sistemului de management al
oportunităților specifice sistemului
calităţii;de management al siguranței S4. Aplica, prin simulare, acțiunile de tratare a
riscuriolor privind sistemul de management
alimentelor.
al calităţii și siguranței alimentelor;
K5. Principiile sistemului HACCP(Analiza riscurilor, punctele critice S5. Identifică pericolele asociate alimentelor;
S6. Determină punctele critice de control șide control).
limitele critice pe fluxul tehnologic;
S7. Monitorirează punctele critice te dontrol pe
fluxul tehnologic;
S8. Stabilește acțiuni prevenire/corective;
S9. Elaborează studii de caz privind
implementarea Sistemului de management al
calității HACCP în cadrul unei întreprinderi
din industria alimentară.

Sistemului de management al
calității HACCP în cadrul
uneiîntreprinderi
dinindustria alimentară, cu erori
nesemnificative.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

27

CERINȚE ȘI CRITERII DE EVALUARE
A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRII CALIFICĂRII
1. CERINȚE GENERALE
Nr.
CERINȚE
crt.

1.

2.

3.

4.

Condiții de admitere
pentruevaluarea
finală
Forma de evaluare
finală a rezultatelorînvățării
Condiții
organizatoricederealizare a evaluării
finale și certificării
calificării

Cerințe
generalefață de modalitateadeevaluareși
instrumentele
utilizate în procesulde evaluare

DESCRIPTORI
Realizarea integrală a Planului de învățământ cu acumularea
creditelor aferente disciplinelor/modulelor obligatorii și opționale
urmate.
Susținerea examenului și/sau tezei/proiectului de licență (art. 89 (6),
Codul Educației al RM).
Organizarea și desfășurarea examenului de finalizare a studiilor
superioare de licență trebuie să fie conforme prevederilor cadrului
normativ.
Pentru desfășurarea examenului de licență se constituie Comisii
pentru examenul de licență pe domenii de formare
profesională/specialități.
Subiectele pentru probele examenului de licenţă sunt elaborate dedepartamentele/catedrele de specialitate, în baza programelor în
vigoare. Tematica proiectelor de licenţă este elaborată ladepartamentele/catedrele de specialitate şi aprobată de către
Consiliul facultăţii. Coordonarea activităților de elaborare aproiectului de licență se realizează de un conducător/îndrumător deproiect.
Probele examenului de licență pot fi susținute în scris, oral,
combinat, asistate de calculator. Susținerea proiectelor de licență este
publică.
Susținerea probelor examenului de licență are loc în cadrul instituției
organizatoare desemnate.
În cazul susţinerii probelor în scris codificarea lucrărilor/testelor este
obligatorie. Lucrările/testele se decodifică numai după finalizareaacţiunii de verificare a tuturor lucrărilor şi după înscrierea
rezultatelor pe lista de examinare, în dreptul codului respectiv, înprezenţa membrilor Comisiei.
La susținerea publică în comisie sunt admise proiectele de licență
care au îndeplinit criteriile verificării la plagiat.
Proba teoretică a examenului de licență permite evaluarea niveluluide atingere a rezultatelor învățării stabilite prin prezentul standard decalificare. În calitate de instrument de evaluare se utilizează bilete deexaminare/teste de evaluare, elaborate în baza subiectelor teoretice,incluzând cel puțin o sarcină practică.
Proiectul de licență permite evaluarea competențelor absolvenților
de a efectua studii în vederea conceptualizării, proiectării
constructiv-tehnologice a noilor produse alimentare și/sau fabricației
acestora în cadrul întreprinderilor/companiilor din domeniul
industiei alimentare.
În procesul evaluării, proiectul de licență va fi apreciat conformurmătoarelor criterii: realizarea studiului/cercetării propriu-zise,conținutul și forma prezentării lucrării, susținerea proiectului delicență (prezentarea cercetării, utilizarea mijloacelor tehnice,discuțiile la subiect).

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

28

5.

6.

Cerințe
generale Comisia de licență se constituie din președinte, vicepreședinte, 2
membri ai comisiei (examinatori) și secretar. În componența
față de evaluatori
Comisiei de licență pot fi incluse persoane cu titlu științific și titlu
ştiinţifico-didactic de la departamentele/catedrele de specialitate dincadrul instituției organizatoare/din alte instituții de învățământ
superior sau cercetători științifici din instituții de cercetaredezvoltare. Se permite includerea în componența Comisiei de licență
a unui specialist practician de înaltă calificare, cu experiență bogată
și autoritate profesională.
În calitate de președinte al comisiei de licență pot fi desemnați
specialiști în domeniul respectiv (profesori universitari, conferențiari
universitari, cercetători științifici, deținători ai titlurilor onorifice,specialiști practicieni de înaltă calificare), care nu activează în cadrul
instituției vizate. Aceeași persoană poate fi numită președinte al unei
Comisii de licență nu mai mult de doi ani consecutiv.
Cerințe
generale În baza promovării examenului de licență se acordă titlul șifață de atribuirea calificarea de Inginer licențiat cu eliberarea Diplomei de studii
superioare de licență. Diploma de studii superioare de licență atestă
calificării
că titularul acesteia a atins rezultatele învățării conform prezentului
standard și poate continua studiile la ciclul II sau se poate angaja în
câmpul muncii conform calificării atribuite.
Diploma de studii superioare de licență este însoțită de suplimentul
la diplomă, redactat în limbile română și engleză.

2. FORMELE DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRIICALIFICĂRII

Studiile superioare de licenţă, ciclul I, se finalizează cu susținerea examenului şi/sau atezei/proiectului de licenţă.
Rezultatele învățării evaluate prin probele Examenului de licență
Prin probă teoretică a Examenului de licență, se vor evalua următoarele rezultate ale învățării:
Nr.
crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Nr.

Rezultate ale învățării
Absolventul poate:
aplica principii și procese chimice în domeniul procesării alimentelor
aplica principii și procese fizice în domeniul procesării alimentelor
aplica metode de analiză matematică în rezolvarea problemelor de ordin ingineresc
aplica prevederile legale, care reglementează procesele de fabricație a produselor alimentareîn baza formării profesionale continue
aplică legile fundamentale ale fenomenelor de transfer, de impuls, de căldură și de masă în
tehnologiile alimentare
analiza modificările structurale și compoziționale ale materiilor prime pe durata fluxului
tehnologic în vederea elaborării proceselor tehnologice
aplica principiile de conservare în procesul de producere
utiliza materia primă, ingredientele și ambalajele în funcție de specificul întreprinderii șiparticularitățile procesului de producție
gestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor tehnologice în situaţii de producere,
inclusiv şi imprevizibile
Rezultate ale învățării

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

29

crt.
10.
11.
12.

Absolventul poate:gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor de origine vegetală oferind sprijin şi
feedbeck membrilor echipei
gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor de origine animală oferind sprijin şi
feedbeck membrilor echipei
realiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și protejării resurselor

Proba teoretică a Examenului de licenţă poate fi organizată în scris, oral, combinat, inclusiv
asistată de calculator.
În contextul autonomiei universitare, responsabilitatea pentru elaborarea itemilor/subiectelor
pentru teste/bilete revine departamentului/catedrei care gestionează programul de studii superioare delicență. Conținutul biletelor/testelor se elaborează în baza subiectelor pentru probele Examenului delicență făcute publice în modul stabilit de legislația în vigoare.
Rezultatele învățării evaluate prin Proiectul de licență
Prin proiectul de licență, vor fi evaluate următoarele rezultate ale învățării:
Nr.
crt.
1.
2.
3.

Rezultate ale învățării
Absolventul poate:
aplica prevederile legale, care reglementează procesele de fabricație a produselor alimentareîn baza formării profesionale continue
analiza studiile de piață și cerințele consumatorilor, aplicând diferite modalități decomunicare și diverse instrumente și tehnici de cercetare în funcție de produs
integra principiile de nutriție în crearea și dezvoltarea produselor alimentare

14.

organiza procesul de producție în cadrul întreprinderii din domeniul alimentar în
corespundere cu resursele disponibile a terminilor limită şi a rezultatelor scontate
aplică legile fundamentale ale fenomenelor de transfer, de impuls, de căldură și de masă în
tehnologiile alimentare
aplica principiile de conservare în procesul de producere
elabora proiectul tehnic în vederea lansării de noi produse alimentare, modernizării sau
reconstrucției întreprinderii cu utilizarea software-urilor specifice domeniului
utiliza materii prime, ingrediente și ambalaje în funcție de specificul întreprinderii șiparticularitățile procesului de producție
gestiona funcționarea utilajelor și echipamentelor tehnologice în situaţii de producere,
inclusiv şi imprevizibile
gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor de origine vegetală oferind sprijin şi
feedbeck membrilor echipei
gestiona procesul tehnologic de fabricare a produselor de origine animală oferind sprijin şi
feedbeck membrilor echipei
analiza activitatea întreprinderii, evalua eficiența și productivitatea proceselor de producție
prezentând informaţiile într-un mod clar, logic şi inteligibil grupului ţintă
aplica regulile de igienă la întreprindere conform prevederilor legislației în vigoare15.

realiza acțiuni în vederea prevenirii poluării mediului și protejării resurselor

16.

organiza controlul calității pe fluxul tehnologic de fabricație

17.

implementa programe preliminare și sisteme de management al calității și siguranței
alimentelor în baza formării profesionale continue

4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202230

Tematica proiectelor de licență este elaborată la departamentul/catedra de specialitate, aprobată
de Consiliul facultății și făcută publică în termenele stabilite de regulamentele instituționale.
Tema proiectului de licență se definitivează la finalizarea etapei de documentare, dar nu maitârziu de 3 luni până la susținerea publică a lucrării de finalizare a studiilor. Etapa de documentare se
realizează printr-un stagiu de practică realizat, de regulă, în cadrul întreprinderilor deconfecții/tricotaje cu durata 4-5 săptămâni.
Instituțiile de învățământ superior vor detalia etapele și conținutul procesului de elaborare aproiectului de licență în regulamente/ghiduri/proceduri instituționale.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

31

3. CRITERIILE DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ȘI DESCRIPTORII DE NOTE PENTRU PROIECTUL DE LICENȚĂ
Descriptorii de note sunt aplicați pentru stabilirea nivelului rezultatelor învățării demonstrate de către candidat prin Proiectul de licență. Descriptorii explică
semnificația notei acordate candidatului pentru prezentarea produselor specificate în conținutul lucrării. Descriptorii de nivel se utilizează de către Comisia
pentru Examenul de licență în procesul de stabilire a notei alocate corespunzător nivelului de realizare a sarcinii.
Nota finală la Proiectul de licență se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificate în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluare1Conținutul
raportului

Prestația deprezentare a
candidatuluiRăspunsul laîntrebări

Nivel maxim(nota 9,00 – 10)

Nivel mediu(nota 7,00 – 8,99)

Nivel minim(nota 5,00 – 6,99)

Nivel insuficient(nota <5)

2

3

4

5

PREZENTAREA PROIECTULUI- Abordarea originală a - Raportul
prezintă - Raportul este structurat - Raportulnu
este
modului de prezentare a elemente
de conformconținutului structurat
conformraportului.
originalitate.
conținutului proiectului
proiectului de licență.
- Volumul raportului se de licență.
încadrează în timpul - Volumul raportului nu seîncadrează în timpul
alocat.
alocat.
- Vorbește
cursivși - Vorbește
cursivși - Face pauze în expunere. - Face pauze lungi înîncrezător.
încrezător.
- Își stăpânește parțial expunere.
- Își stăpânește emoțiile. - Își stăpânește parțial emoțiile.
- Își stăpânește parțial
parțial emoțiile.
- Își
modulează emoțiile.
- Controlează
parțial timbrul vocii în timpul - Controlează
parțialcorespunzător vocea în - Controlează
timbrul vocii în timpul prezentării.
timbrul vocii în timpul
timpul prezentării.
prezentării.
prezentării.
- Răspunde prompt și - Răspunde corect la 70- - Răspunde după o pauză - Răspunde după o pauză
corectlatoate 80%deîntrebări la 40% de întrebări la mai puțin de 40% deîntrebările formulate de formulate de membrii formulate de membrii întrebări formulate demembrii CEL.
CEL.
CEL.
membrii CEL.

Ponderea criteriului deevaluare în nota finală
alocată candidatului laproiectul de licență
6

0,1

0,05

0,1

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

32

1

2

3

4

5

6

MEMORIUL EXPLICATIV- Temacorelează - Tema corelează în - Tema corelează parțial - Tema nu corelează cu
totalmente cu noile temei cu noile tendințe cu noile tendințe în noile
tendințe
în
tendințe în domeniu.
în domeniu.
domeniu.
domeniu.
- Memoriulconține - Memoriulconține - Memoriul conține cadru - Memoriul conține cadru
Prezența
cadru
teoretic
și cadru
teoretic
și teoretic și aplicativ de teoretic și aplicativ decomponentelorparțial specialitate
aplicativ de specialitate aplicativ de specialitate specialitate
structurale dedezechilibrat.
dezechilibrat.
în proporție de 20-30% suficient de echilibrat.
bază
fiecare.
- Procesarea și analiza - Procesarea și analiza - Procesarea și analiza - Procesarea și analiza
Calitatea
teoretică,implicarea teoretică,implicarea teoretică,implicarea teoretică
prezentată
studiului
critică,interpretativă
acritică,interpretativă
acritică,interpretativă
adenotă
lipsădebibliografic
autorului este suficient autorului este generală, implicare
autorului este bună.
critică,de bună.
fără aspecte concrete.
interpretativă
aautorului.
- Soluțiile
adoptate - Soluțiile
adoptate - Soluțiile
adoptate - Soluțiile adoptate nu
Calitatea
reflectă integral tema reflectă în fond tema reflectă parțial tema TL reflectă tema PL.
soluțiilor
TL.
TL.
și sunt slab argumentate
adoptate- Sunt adoptate soluții - Sunt adoptate soluții din punct de vedere atehnologice optime.
tehnologice clasice.
obiectivelor trasate.
- Prezintă unele erori
posibil de remediat.
- Concluziile
sunt - Concluziile
sunt - Concluziile sunt expuse - Concluziile lipsesc sau
Expunerea șiconcludente și expuse expuse
bine,
dar generalizat,fără sunt
expusefărăargumentarea
clar.
lipsește legătura dintre referință la rezultatele referință la rezultatele
concluziilor
compartimente.
obținute.
obținute.
bibliografice - Sursele bibliografice nu
Calitatea surselor - Sursele bibliografice - Sursele bibliografice - Sursele
sunt actuale și acoperă sunt actuale și acoperă sunt actuale și acoperă sunt actuale și nu
bibliografice
total aspectele studiate. parțial
aspectele total aspectele studiate.
acoperă
aspectelestudiate.
studiate.
Actualitatea
temei PL

0,05

0,05

0,1

0,1

0,1

0,05

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202233

1
Corectitudinea
stilistică și
gramaticală atextuluiCorespunderea
cu conceptul PL
Corespunderea
cu cerințele
desenului tehnic2- Absolut corect.

3- Corect în temei.

4- Incorectitudini parțiale.

5- Număr
mare
incorectitudini.

6dePARTEA GRAFICĂ A PROIECTULUI- Reflectă în totalitate - Reflectă în general - Reflectă
parțial - Reflectă
insuficientconceptul PL.
conceptul PL.
conceptul PL.
conceptul PL.
- Respectă în totalitate - Respectă cu abateri - Respectă cu abateri - Nu respectă cerințele.
cerințele.
nesemnificative
semnificative cerințele.
cerințele

0,05

0,1
0,15

4. STABILIREA NIVELULUI MINIM DE COMPETENȚĂ
Proba teoretică a Examenului de licență
Testul de evaluare finală/biletele de examinare vor fi elaborate în baza rezultatelor învățării stipulate în prezentul standard, precum și în baza
Curriculum-ului universitar, prezentând în mod obligatoriu baremul de notare. Candidații trebuie să acumuleze minim 40% din punctajul prevăzut debarem.
Proiectul/teza de licență
La susținerea publică a proiectelor/tezelor de licență membrii Comisiei pentru Examenul de licență vor stabili nivelul minim de competență (notat
cu 6,99 – 5,00) a candidaților în baza criteriilor de evaluare a rezultatelor învățării și descriptorii de nivel stabiliți în prezentul standard.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

34

Nota finală la Teza de licență se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificate în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluare1
Corespundereaconținutului tezei
de licență temei
acestuia
Prestația deprezentare a
candidatuluiRăspunsul laîntrebări

Nivel maxim(nota 9,00 – 10)

Nivel mediu(nota 7,00 – 8,99)

Nivel minim(nota 5,00 – 6,99)

Nivel insuficient(nota <5)

2

3

4

5

PREZENTAREA TEZEI- Conținutullucrării - Conținutul lucrării în - Conținutullucrării
reflectă integral temalinii generale reflectă
reflectă parțial tema
tema enunțată.
enunțată.
enunțată.

- Conținutul lucrării nu
reflectă tema enunțată.

- Vorbește cursiv șiîncrezător.
- Îșistăpânește
emoțiile.
- Își
modulează
corespunzător vocea
în timpul prezentării.
- Răspunde prompt șicorectlatoateîntrebările formulate
de membrii CEL.

- Face pauze lungi în
expunere.
- Își stăpânește parțial
emoțiile.
- Controlează
parțialtimbrul vocii în timpul
prezentării.
- Răspunde după o pauză
la mai puțin de 40% deîntrebări formulate demembrii CEL.

- Vorbește cursiv șiîncrezător.
- Își stăpânește parțial
emoțiile.
- Controlează
parțialtimbrul vocii în timpul
prezentării.
- Răspunde corect la 7080%
deîntrebări
formulate de membrii
CEL.

- Face pauze în expunere.
- Își stăpânește parțial
emoțiile.
- Controlează
parțialtimbrul vocii în timpul
prezentării.
- Răspunde după o pauză
la 40% de întrebări
formulate de membrii
CEL.

Ponderea criteriului deevaluare în nota finală
alocată candidatului laproiectul de licență
6

0,1

0,05

0,1

MEMORIUL EXPLICATIV
Actualitateatemei- Tema tezei corelează
totalmentecucerințele
șinecesitățile societății.

- Tema tezei corelează
în temei cu cerințele șinecesitățile societății.

- Tema tezei corelează
parțial cu cerințele șinecesitățile societății .

- Tema tezei nu corelează
cu
cerințele
șinecesitățile societății.

0,1Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

35

1
Respectarea
ponderii
recomandate
pentru conținutul
tezei
Procesarea șianaliza teoretică,implicarea critică,interpretativă aautorului
Metodologia
aplicată pentru
studiuExpunerea șiargumentarea
concluziilor

2- Materialul prezentat
încapitole
este
totalmente echilibrat.

3- Materialul prezentat în
capitole este suficientde echilibrat.

4- Materialul prezentat în
capitole este parțial
dezechilibrat.

5- Materialul prezentat în
capitole
este
total
dezechilibrat.

- Procesarea și analiza
teoretică, implicarea
critică, interpretativă
a autorului este bună.

- Procesarea și analiza
teoretică, implicarea
critică, interpretativă aautorului este suficientde bună.

- Procesarea și analiza
teoretică,implicarea
critică, interpretativă aautorului este generală,fără aspecte concrete.

- Procesarea și analiza
teoretică,implicarea
critică, interpretativă aautorului
este
insuficientă.

- Metodologia aplicată
este relevantă.

- Metodologia aplicată
este adecvată scopului.

- Metodologia
aplicată
este
generală,fără
aspecte concrete.

- Metodologia
aplicată
este inadecvată.

- Concluziile
concludente
expuse clar.

Calitatea surselorși a referințelor
bibliografice- Sursele și referințele
bibliograficesuntactuale și acoperă
total
aspectelestudiate.
- Absolut corect.

- Concluziile
suntexpusebine,
darlipsește legătura dintre
compartimente.
- Sursele și referințele
bibliograficesuntactuale și acoperă
parțialaspectelestudiate.
- Corect în temei.

- Concluziile sunt expuse
generalizat,fărăreferință la rezultateleobținute.
- Sursele și referințele
bibliografice nu suntactuale, dar acoperă
aspectele studiate.

- Concluziile sunt expuse
vag, fără legătură cu
tema proiectului/tezei
de licență.
- Sursele și referințele
bibliografice nu suntactuale și nu acoperă
aspectele studiate.

- Incorectitudini parțiale.

- Număr mare de greșeli.

Corectitudinea
stilistică și
gramaticală atextului

sunt
și

6

0,05

0,2

0,2

0,1

0,05

0,05

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

36

5. STABILIREA NECESARULUI MINIM DE RESURSE PENTRU EVALUAREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII
ȘI ATRIBUIREA CALIFICĂRII

Instrumente de evaluare
Pentru realizarea probei teoretice (scrise) a Examenului de licență, grupul de lucru responsabil
de elaborarea instrumentelor de evaluare de la departamentul/catedra de specialitate responsabilă deprogramul de studii, va elabora bilete/teste și sarcini practice pentru evaluarea finală a rezultatelorînvățării obținute.
Pentru proba scrisă a Examenului de licență va fi elaborat un set de bilete (în conformitate cunumărul studenților evaluați plus 5 pentru a asigura posibilitatea extragerii de către fiecare student)
sau teste (în număr de 3 - 5 variante), care vor avea același grad de complexitate, aceeași structură șiacelași număr și tipuri de itemi de evaluare. Testul scris va fi însoțit de baremul de verificare și
modalitatea de convertire a punctelor în note.
Pentru proba practică a Examenului de licență vor fi elaborate:
1. Formularul evaluatorului, care include criteriile de evaluare a Proiectului de licență, careinclude dovezi de realizare a procesului și produsului.
2. Baremul de apreciere a probei practice.
Pentru desfășurarea probei teoretice și probei practice a Examenului de licență, sunt necesare:
6. resurse umane:a) elaboratori de bilete/teste;b) observatori;c) evaluatori ai probei scrise realizate prin bilete/teste;d) evaluatori ai proiectelor de licență;e) verificatori ai evaluării.
7. resurse materiale:a) hârtie pentru tipărirea biletelor/testelor;b) imprimante pentru multiplicarea biletelor/testelor;c) auditorii/aule pentru administrarea biletelor/testelor;d) spații/încăperi pentru verificarea lucrărilor scrise/testelor;e) spații/încăperi pentru prezentarea proiectelor de licență.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

37

ASIGURAREA CALITĂȚII STANDARDULUI DE CALIFICARE
EtapeInițierea
procesului deelaborare astandardului decalificare

Elaborarea
standardului decalificare

Validarea

Descriptori/Dovezi- Ministerul Educației și Cercetării, în cadrul Proiectului „Învățământul
superior din Moldova” (Moldovan Hight Education), finanțat de Banca
Mondială, a inițiat procesul de elaborare a standardelor de calificare.
- Prin ordinul nr. 1639/2021 Cu privire la constituirea Grupurilor de lucru
pentru elaborarea standardelor de calificare, Ministerul Educației și
Cercetării a dispus elaborarea standardelor de calificare pentru domeniul
general de studiu 072 Tehnologii de fabricare și prelucrare.
La baza elaborării standardului de calificare este pus standardul de competență
pentru calificarea Inginer licențiat în Tehnologia produselor alimentare,aprobat de Asociația Patronală Asociația Națională a Producătorilor de Lapteși Produse Lactate (Lapte) și Comitetul Sectorial pentru formare profesională
în domeniul Agriculturii și Industriei Alimentare (AgroindVET). Standardul
de competență este parte integrantă a Standardului de calificare și este
prezentat în Anexă la acesta.
Membrii grupului de lucru:- au participat la trainingul „Implementarea Cadrului național alcalificărilor din Republica Moldova” cu durata de 40 ore (contact direct)- au participat la elaborarea profilurilor și standardelor ocupaționale dindomeniul industriilor vinicole și produselor obținute prin fermentare- au elaborat standarde de calificare din domeniul industriilor vinicole și
produselor obținute prin fermentare- sunt desemnați în calitate de experți în descrierea standardelor decalificare profesională prin ordinul Ministerului Educației și Cercetării
- au participat la elaborarea documentelor de politici educaționale privindelaborarea, revizuirea și validarea standardelor de calificare profesională
- au elaborat și recenzat Curriculum-uri la programele de studii dindomeniul industriilor vinicole și produselor obținute prin fermentare
La elaborarea Standardului de calificare au participat cadre științificodidactice de la Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM, precum și
specialiști de la întreprinderile din domeniul industriei alimentare „Amaris
Garden” SA și „Franzeluţa” SA.
- Standardul de calificare a fost avizat de Asociația Patronală Asociația
Națională a Producătorilor de Lapte și Produse Lactate „Lapte”, Comitetul
sectorial pentru formarea profesională în domeniul Agriculturii și Industriei
Alimentare (AgroindVET) și 10 potențiali angajatori: CC „Nivali-Prod”
SRL, „Go & Create” SRL, „JLC” SA, „Prometeu-T” SA, Universtitea deStat „Alecu Russo” din Bălți, „CAHULPAN” SA, FPC „ROGOB” SRL,„CARNPRODLUX” SRL, „TE ADOR”, „Eget Grup” SRL, „LAPMOL”
SRL, reprezentanții acestora au fost implicați în procesul de consultare în
calitate de parteneri sociali la еlаbоrаrеа standardului de calificare Inginer
licențiat în Tehnologia produselor alimentare.
- Standardul de calificare a fost validat de către Comisia de validare aprobată
prin ordinul ministrului agriculturii și industriei alimentare nr. 149 din
13.09.2022 din care fac parte reprezentanții Ministerului Agriculturii șiStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

38

EtapeImplementarea

Mecanisme defeedback și deîmbunătățire
continuă acalității

Asigurarea
transparenței

Descriptori/Dovezi
Industriei Alimentare, Asociației Patronale Asociația Națională a
Producătorilor de Lapte și Produse Lactate „Lapte”, Comitetului sectorial
pentru formare profesională în domeniul Agriculturii și Industriei
Alimentare (AgroindVET), Universității de Stat „Bogdan Petriceicu
Hasdeu” din Cahul și pieței muncii.
- Procesul-verbal nr. 2 din 23.09.2022 al Comisiei de validare (se anexează).
- Standardul de calificare a fost avizat de Comisia de validare la 23.09.2022(Avizul Comisiei se anexează).
Universitatea Tehnică a Moldovei în calitate de prestator al programului destudii superioare de licență Tehnologia produselor alimentare va:- revizui și adapta Planul de învățământ și Curricula disciplinelor pentru
programul de studii superioare de licență Tehnologia produselor
alimentare conform cerințelor standardului de calificare- organiza și desfășura evaluarea rezultatelor învățării absolvenților
programului de studii superioare de licență în scopul acordării calificării
Inginer licențiat, în temeiul rezultatelor învățării din prezentul standard decalificare- Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM este responsabilă de colectarea
feedback-ului de la părțile interesate în această calificare.
- Drept temei pentru revizuirea standardului de calificare va servi actualizarea
standardului de competență, implementarea pe piața muncii a tehnologiilor
avansate și armonizarea politicilor naționale cu cele europene în scopulîmbunătățirii flexibilității forței de muncă.
- Standardul de calificare va fi revizuit în termen de șase luni de la
actualizarea standardului de competență, luând în considerare schimbarea
continuă a contextului socioeconomic, în general, precum și tendințele dedezvoltare a industriei alimentare, în special.
Standardul de calificare va fi publicat pe pagina web oficială a Ministerului
Educației și Cercetării și înscris în Registrul Național al Calificărilor.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

39

40

Standardul de competență pentru calificarea Inginer licențiat în TEHNOLOGIA PRODUSELOR
ALIMENTARE constituie un cadru de referință privind competențele profesionale, tendințele existenteși de perspectivă ale pieței muncii în raport cu necesitățile domeniului de formare profesionalăPROCESAREA ALIMENTELOR.
Standardul reflectă competențele profesionale prin corelarea cu clasificatoarele naționale șiinternaționale ale pieței muncii: Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova CORM (0062021); Clasificarea internațională Standard al Ocupațiilor (ISCO 08); Clasificarea europeană aaptitudinilor /competențelor, calificărilor și ocupațiilor (ESCO 08), clasificatoarele naționale șiinternaționale ale activităților economice: Clasificatorul activităților economice din Republica
Moldova CAEM (Rev. 2), Clasificarea Statistică a Activităților Economice din Comunitatea
Europeană (Statistical Classification of Economic Activities in the European Community) NACE
Rev. 2, Clasificarea Internațională Industrială Standard a tuturor Activităților Economice(International Standard Industrial Classification of All Economic Activities, ISIC Rev. 4) și corelarea
calificării conform Clasificatoarelor educaționale: Nomenclatorul domeniilor de formare
profesională și al specialităților în învățământul superior (HG nr. 482/2017); Clasificarea
Internațională Standard a Educației (ISCED-2011) și Clasificarea domeniilor educației și formării
profesionale (ISCED-F 2013).
Standardul de competență se aplică la elaborarea fișelor de post, evaluarea competențelor și
performanțelor angajaților, dezvoltarea standardelor de calificare și la proiectarea programelor destudii pentru domeniul de formare profesională 0721 Procesarea alimentelor.
1. INFORMAȚII GENERALE
1.1. Informații privind elaborarea și aprobarea standardului de competențe profesionale
Standardul
decompetență elaborat deGrupul de lucru, aprobat
prin ordinul Ministerului
Educației și Cercetării
nr. 1639/2021

CHIRSANOVA Aurica, dr. în științe tehnice, conferențiară
universitară, șefă a Departamentului Alimentație și Nutriție, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
MACARI Artur, dr. în științe tehnice, conferențiar universitar, șef
Departament Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
CAPCANARI Tatiana, dr. în științe tehnice, conferențiară
universitară, Departamentul Alimentație și Nutriție, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
SUHODOL Natalia, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Alimentație și Nutriție, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
POPESCU Liliana, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
BULGARU Viorica, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
RUMEUS Iurie, dr. în științe tehnice, conferențiar interimar, șef
Departament Inginerie și Științe Aplicate, Facultatea Economie,
Inginerie și Științe Aplicate, Universitatea „B.P. Haşdeu” din Cahul

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

41

Perioada elaborării
Standardul decompetență a fostconsultat cu:

CIOBANU Corina, fondatoare-administratoare restaurant „Amaris
Garden” SRL, mun. ChişinăuMELNIC Ludmila, manager (șefă) al sistemelor de management
integrat, combinatul de panificaţie din Chişinău „Franzeluţa” SA
03.01.2022 – 15.05.2022
1. COTOROGOI Leonid, director de producere, CC „Nivali-Prod”
SRL
2. IPATIUC Ina, directoare de producere, „Go & Create” SRL
3. ȘTEFÎRȚĂ Irina, șefă secție „JLC” SA
4. SLĂNINĂ Fiodor, vice-președinte, „Prometeu-T” SA
5. BEȘLIU Vitalie, conf. univ., dr., șef catedra de Stiinţe Fizice şiInginereşti, Universtitea de Stat „Alecu Russo” din Bălți
6. CULIDOBRI Vadim, director „CAHULPAN” SA
7. CHICIUC Svetlana, șefă de laborator „CAHULPAN” SA
8. SPINEI Ion, Tehnolog FPC „ROGOB” SRL
9. PLĂCINTĂ Andriana, inginer-tehnolog „CARNPRODLUX” SRL
10. MARFESCU Tudor, director „TE ADOR”, „Eget Grup” SRL
11. IONIȚA Srgiu, director, „LAPMOL” SRL

Standardul
decompetență validat și
aprobat de Comisia deProcesul-verbal nr. 2 din 23.09.2022 de validare a Standardului devalidare, aprobată princompetență pentru Inginerul licențiat în Tehnologia produselor
ordinulMinisterului
alimentare, nivel 6 CNC.
Agriculturii și Industriei
Alimentare al RM nr.
149 din 13.09.2022

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202242

1.2. INFORMAȚII PRIVIND CORELAREA CU CLASIFICATOARELE NAȚIONALE ȘI INTERNAȚIONALE
1.2.1 CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATOARELOR PIEȚEI MUNCII
Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova
Clasificarea europeană a aptitudinilor
Clasificarea internațională Standard al
CORM (006-2021)/competențelor, calificărilor și ocupațiilor (ESCOOcupațiilor (ISCO 08)
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=12947
https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@dgre
08)
5&lang=ro
https://esco.ec.europa.eu/ro/classification/occupation ports/@dcomm/@publ/documents/publication/wc_main#overlayspin
ms_172572.pdf
2 SPECIALIȘTI/SPECIALISTE ÎN DIVERSE 2 SPECIALIȘTI ÎN DIVERSE DOMENII DE 2 PROFESIONIȘTI
21 Profesionişti în ştiinţă şi inginerie
DOMENII DE ACTIVITATEACTIVITATE
21 Specialiști/specialiste în domeniul științei și 21 Specialiști în domeniul științei și ingineriei
ingineriei
1.2.2. CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATORULUI ACTIVITĂȚILOR ECONOMICE
Clasificatorul activităților economice din Republica
Clasificarea Statistică a Activităților Economice
Clasificarea Internațională Industrială
Moldova CAEM (Rev. 2)
din Comunitatea Europeană (Statistical
Standard a tuturor Activităților Economice
Classification of Economic Activities in the(International Standard Industrial
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=11468
European Community, NACE Rev. 2)
Classification of All Economic Activities, ISIC
0&lang=ro
https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-manualsRev. 4)
and-guidelines/-/ks-ra-07-015
https://unstats.un.org/unsd/publication/seriesm/se
riesm_4rev4e.pdf
C INDUSTRIA PRELUCRATOAREC FABRICAREC FABRICARE
10 Industria alimentară
C 10 Fabricarea produselor alimentare
10 Fabricarea produselor alimentare
1.2.3. CORELAREA CALIFICĂRII CONFORM CLASIFICATOARELOR EDUCAȚIONALE
Nomenclatorul domeniilor de formare profesională
Clasificarea Internațională Standard a Educației
Clasificarea domeniilor educației și formării
şi al specialităţilor în învățământul superior(ISCED -2011)
profesionale (ISCED-F-2013)
http://uis.unesco.org/sites/default/files/documents/isced
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=13147
https://mecc.gov.md/ro/content/clasificarea-fields-of-education-and-training-2013-en.pdf
2&lang=ro#internationala-standard-educatiei-isced-2011-0
07 Inginerie, tehnologii de prelucrare, arhitectură și
construcții
072 Tehnologii de fabricare și prelucrare
0721 Procesarea alimentelor
0721.2 Tehnologia produselor alimentare

5 CONSTRUCŢII DE MAŞINI, FABRICARE ŞI
CONSTRUCŢII
54 Fabricare şi procesare
54 Manufacturare şi procesare
Procesare alimente și băuturi, textile, îmbrăcăminte,încălțăminte, pielărie, materiale (lemn, hârtie, plastic,
sticlă), minerit și extracție

07
INGINERIE,PRODUCȚIE
CONSTRUCȚII
072 Fabricare și prelucrare
0721 Procesarea alimentelorȘI43

Nivel de competență/abilitate, conform
4
ISCO-08
Cadrul național al calificărilor din
Nivel 6 CNC
Republica Moldova
Referire la Cadrul European al
Echivalent nivel 6 EQF
Calificărilor (EQF)
Identificarea ocupațiilor tipice
Ocupații tipice (CORM)
Ocupații tipice (ESCO)
214112 Inginer proiectant/ingineră
2141.2 Tehnolog în domeniul ambalării alimentelor și
proiectantă în industrie șibăuturilor
producție
2141.4 Inginer sisteme de producţie industriale
214114 Inginer tehnolog/ingineră
2141.10 Inginer de procese industriale
tehnologă în industrie și producție 2141.4.1 Inginer procese de fabricație
214116 Inginer/ingineră implementarea
2141.4.2 Inginer de producție/ingineră de producție
tehnicilor şi tehnologiilor noi
2141.4.2.2 Inginer în producția alimentară/ingineră în214117 Inginer/ingineră în domeniul
producția alimentară
2145.1.4 Tehnolog alimentar
calităţii în industrie și producție
214122 Inginer/ingineră în industrie și
producție
214134 Specialist/specialistă în domeniul
calităţii în industrie și producție
214135 Specialist/specialistă în domeniulîncercărilor/testărilor în industrieși producție
214136 Specialist/specialistă în industrie și
producție
214137 Tehnolog/tehnologă ambalare
produse alimentare
214520 Inginer/ingineră în industria
alimentară
214530 Tehnolog/tehnologă în industria
alimentară
Tehnologia produselor alimentareSpecializări/opțiuni (arii ocupaționale)
Tendințe și preocupări de viitor în 1) Reducerea consumului de resurse într-o economie
circulară
domeniul de formare profesională
2) Dezvoltarea tehnologiilor noi de valorificare adeșeurilor alimentare3) Extinderea sortimentului de produse agro-alimentare
cu denumiri de origine protejată
4) Aplicarea trasabilității în lanțul de fabricare a
produselor agro-alimentare5) Dezvoltarea tehnologiilor ecologice de cultivare și
procesarea produselor agro-alimentare6) Dezvoltarea tehnologiilor de fabricare a produselor
alimentare pe baza utilizării bioconservanților,
coloranților și aromatizanților naturali (clean label
food products)
447) Dezvoltarea tehnologiilor de procesare minimă amateriei agroalimentare8) Extinderea sortimentului și dezvoltarea tehnologiilor
de fabricare a noilor produse alimentare funcționale(cu destinația specială)9) Adaptarea tehnologiilor de fabricare a produselor
alimentare la condițiile climaterice10) Asigurarea sustenabilității industriei alimentare11) Dezvoltarea unei economii incluzive, durabile șidigitale
12) Dezvoltarea tehnologiilor de microprocesare și
turismului agro-alimentar
13) Extinderea sortimentului de produse alimentare
comercializate prin autodeservire (automate
alimentare și chioșcuri cu autodeservire)14) Extinderea sortimentului de produse alimentare
proaspete comercializate online cu livrarea rapidă
la domiciliu
1. Inginer/ingineră în valorificarea materiilor agroOcupații de viitor
alimentare noi și deșeurilor alimentare
2. Specialist/specialistă în analiza și identificarea
autenticității originii produselor agro-alimentare
3. Inginer/ingineră
în
proiectarea
produselor
alimentare noi
4. Specialist/specialistă în procesarea minimă amateriei agro-alimentare
5. Specialist în domeniul microprocesării și turismuluiagro-alimentar
1.3. ALTE INFORMAȚII RELEVANTE
Titlul calificării profesionale în limba străină:RomânăEngleză
Rusă
Inginer licențiat,Bachelor of engineering,Бакалавр в инженерии,nivel 6 CNC
level 6 NQF
6 уровень НРКFranceza
Germana
Italiana
Baccalauréat en génie,Bachelor Ingenieur,
Laurea in ingegneria, first-cicle
niveau 6 CNQ
Stufe 6 NQR
degrees, livello 6 QNQ
Anexe la standardul de competență:Anexa 1 Codul de conduită
https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-of-Conduct.pdf
Anexa 2 Competențe digitale https://www.sbs-sme.eu/sites/default/files/publications/SBS_
ecompetence%20brochure.pdf
Grilă de auto-evaluare a competențelor digitale Europass, 2015 https://tic.diferite.ro/wpcontent/uploads/2021/04/Competente_digitale_gril%C4%83_auto-evaluare.pd
Anexa 3 Competențe lingvistice (limbi de circulație internațională: la finalizarea ciclului liceal
standardul prevede atingerea nivelului, cel puțin B2)
https://rm.coe.int/common-european-framework-of-reference-for-languages-learningteaching/16809ea0d4
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

45

Anexa 4

Anexa 5

Descrieri ale nivelurilor de competență lingvistică (l. engleza) https://www.isjcta.ro/wpcontent/uploads/2013/06/Cadrul-European-Comun-de-Referinta-pentru-limbi.pdf
Niveluri Lingvistice de Referință – UniQube
Cadrul de competențe antreprenoriale
https://www.oecd.org/finance/financial-competence-framework-for-adults-in-theeuropean-union.htm
https://ied.eu/wp-content/uploads/2016/07/lfna27939enn.pdf
Cadrul de competențe în economia verde/economia circulară
https://www.mckinsey.com/~/media/mckinsey/dotcom/client_service/sustainability/pdfs/
towards_the_circular_economy.ashx
2. DESCRIEREA OCUPAȚIONALĂ A CALIFICĂRII

2.1 Descrierea activității de muncă
Activitățile Inginerului licențiat în Tehnologia produselor alimentare includ:- planificarea, organizarea și coordonarea activităților de producere în diverse domenii ale
industriei alimentare- gestionarea personalului, organizarea activităților de lucru și a resurselor subdiviziunii, întocmirea
rapoartelor de lucru- monitorizarea echipamentelor și utilajelor tehnologice și implementarea măsurilor de asigurare aigienei producție, bunelor practici de fabricație și a calității produselor finite- dezvoltarea proceselor pentru fabricarea produselor alimentare, bazate pe principii și tehnologii
chimice, fizice și microbiologice- analiza și evaluarea performanței producției în vederea identificării sistemelor de producție
neperformante- căutarea soluțiilor pe termen lung sau scurt, planificarea îmbunătățirilor/optimizărilor în procesul
de producției
- implicarea în proiectarea proceselor de producție privind retehnologizarea, reînzestrarea,
modernizarea liniilor tehnologice de producere, precum şi lansarea de produse alimentare noi- realizarea controlului calităţii de-a lungul fluxului de producere de la materia primă până laprodusul finit
2.2 Arii de competențe și descriptori
Aria de competență

Descriptori

1. Analiza tendințelor
în fabricarea
produselor
alimentare

1.1. Explorează evoluțiile și inovațiile în domeniul tehnologiei și almaterialelor din industria alimentară.
1.2. Analizează tendințele în alimentația modernă.
1.3. Realizează analiza comparativă a materialelor de ambalare și
ambalajelor utilizate în condiționarea produselor alimentare.
1.4. Realizează analiza comparativă a utilajelor tehnologice din țară șistrăinătate pentru fabricarea produselor alimentare.
1.5. Formulează conceptul produsului nou în baza studiilor de piață,documentele științifice și cerințele clienților.
2. Elaborarea
2.1. Dezvoltă procese și tehnici pentru producția alimentară sau pentru
proceselor deconservarea alimentelor.
producție alimentară 2.2. Conduce optimizarea proceselor prin utilizarea de date statistice.
2.3. Proiectează experimente pe linia de producție.
2.4. Implicarea în proiectarea, dezvoltarea, construcția și funcționarea unor
procese și tehnici industriale pentru producția alimentară.
2.5. Organizează şi urmăreşte rezultatele producţiei pe loturi proiectate învederea realizării indicilor tehnici de fezabilitate și a standardelor deStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202246

siguranță alimentară.
3. Elaborarea planului 3.1. Stabilește planurile zilnice, săptămânale și lunare în conformitate cu
de producție
obiectivele planificate.
3.2. Organizează şi urmăreşte recepţionarea materiei prime, ingredientelorși a ambalajelor.
3.3. Identifică deficiențele și solicită clarificări și luarea de măsuri
corective în conformitate cu cerințele de reglementare.
3.4. Întocmește rapoarte de lucru care sprijină gestionarea eficace arelațiilor, documentații și evidențe conform unor standarde înalte.
4. Gestionarea fluxului 4.1. Organizează toate activitățile de inginerie cu respectarea cerințelor
de producţie
pentru o producție circulantă.
4.2. Dirijează realizarea corectă a proceselor tehnologice de producere în
baza modificărilor biochimice, fizico-chimie și microbiologice a
produselor fabricate.
4.3. Supraveghează și verifică exploatarea instalațiilor şi echipamentelor
tehnologice de producere cu identificarea eventualelor probleme
parvenite și remedierea acestora.
4.4. Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și internemenționate în standarde, reglementări și alte specificații legate deproducția alimentară.
4.5. Colectează datele necesare pentru rentabilizarea producţiei, reducerea
pierderilor şi a cheltuielilor de fabricaţie, creşterea productivităţii
muncii, utilizarea eficientă a capacităţilor, a utilajelor, a spaţiilor şi
alte măsuri de creştere a rentabilităţii în sectoarele productive.
5. Asigurarea calității și 5.1. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici
de fabricație (BPF).
siguranței produselor
5.2.
Colectează eșantioanele de materii prime, materiale, semifabricate șialimentare
produse finite pentru analize de laborator.
5.3. Analizează rezultatele de laborator și le aplică în vederea
monitorizării calității produselor fabricate și adaptării procesului deproducție.
5.4. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza
analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
5.5. Aplică acțiuni corective și planuri de îmbunătățire continuă astfelîncât să se respecte indicatorii de siguranță și de performanță ai
calității producției alimentare.
5.6. Aplicarea altor sisteme internaționale de siguranță alimentară ca
British Retail Consortium (BRS) și standardul International FoodStandard (IFS).
2.3 Sectoare de activitate
C INDUSTRIA PRELUCRATOARE
10. Industria alimentară
10.1 Producţia, prelucrarea şi conservarea cărnii şi a produselor din carne
10.11 Producţia, prelucrarea şi conservarea cărnii
10.12 Prelucrarea şi conservarea cărnii de pasăre
10.13 Fabricarea produselor din carne (inclusiv carne de pasăre)10.2 Prelucrarea şi conservarea peştelui, crustaceelor şi moluştelor10.20 Prelucrarea şi conservarea peştelui, crustaceelor şi moluştelor10.3 Prelucrarea şi conservarea fructelor şi legumelor
10.31 Prelucrarea şi conservarea cartofilorStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202247

10.32 Fabricarea sucurilor de fructe şi legume
10.39 Prelucrarea şi conservarea fructelor şi legumelor, cu excepţia cartofilor
10.4 Fabricarea uleiurilor şi a grăsimilor vegetale şi animale
10.41 Fabricarea uleiurilor şi grăsimilor
10.42 Fabricarea margarinei şi a altor produse comestibile similare
10.5 Fabricarea produselor lactate
10.51 Fabricarea produselor lactate şi a brânzeturilor
10.52 Fabricarea îngheţatei
10.6 Fabricarea produselor de morărit, a amidonului şi produselor din amidon
10.61 Fabricarea produselor de morărit
10.62 Fabricarea amidonului şi a produselor din amidon
10.7 Fabricarea produselor de brutărie şi a produselor făinoase
10.71 Fabricarea pâinii; fabricarea prăjiturilor şi a produselor proaspete de patiserie
10.72 Fabricarea biscuiților şi pişcoturilor; fabricarea prăjiturilor şi a produselor conservate depatiserie
10.73 Fabricarea macaroanelor, tăiţeilor, cuscus-ului şi a altor produse făinoase similare
10.8 Fabricarea altor produse alimentare
10.81 Fabricarea zahărului
10.82 Fabricarea produselor din cacao, a ciocolatei şi a produselor zaharoase
10.83 Prelucrarea ceaiului şi cafelei
10.84 Fabricarea condimentelor şi ingredientelor
10.89 Fabricarea altor produse alimentare neenumerate anterior
11 Fabricarea băuturilor
11.0 Fabricarea băuturilor
11.07 Producţia de băuturi răcoritoare nealcoolice; producţia de ape minerale şi alte ape îmbuteliate
2.4 Mediul de lucru și specificul activității și riscurile profesionale
Activitatea Inginerului licențiat în Tehnologia produselor alimentare se desfășoară în secția deproducere, depozite frigorifice, laborator sau în birou.
Principalii factori de risc pentru sănătate în mediul de lucru sunt: operarea la înălţime, zgomotul
produs de echipamente şi utilaje, temperaturi scăzute şi ridicate, eliminarea de abur, materii
pulverulente, substanțe chimice utilizate în producere. Munca este stresantă din punct de vedereemoțional și impune responsabilitate.
Volumul de lucru poate fi distribuit inegal, condiționând o activitate de muncă obositoare şi intensă.
2.5 Instrumente de lucru, echipamente, utilaje și materiale, soft-uri (Microsoft Office și soft-uri
specifice)Echipamente şi utilaje specifice producției alimentare, echipamente individuale de protecție,instrumente/echipamente de măsură şi control (refractometru, termometru, pH metru etc.).
Calculatoare și software pentru prelucrarea de text, editare, prezentare, comunicare, proiectarea
asistată de calculator și alte instrumentele de lucru necesare pentru birou.
2.6 Calități personale necesare pentru muncă: abilități, caracteristici și cerințe specifice
Activitatea unui inginer în Tehnologia produselor alimentare constă în diverse sarcini și pentru
rezolvarea acestora sunt necesare competențe de autogestionare, de a acționa în mod reflexiv și
responsabil, de a accepta feedback, de a se adapta la schimbare și de a căuta oportunități dedezvoltare personală și profesională. Inginerul demonstrează o atitudine pozitivă față de cerințe noi și
provocatoare care pot fi satisfăcute doar prin învățare pe tot parcursul vieții, identifică diverse
probleme și ia decizii cu privire la cea mai bună cale de urmat, pune în aplicare proceduri prin caresă se evite sau să se reducă la minimum impactul acestora.
Inginerul licențiat în Tehnologia produselor alimentare coordonează întreaga activitate a sectoruluiStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202248

sau secţiei deaceea sunt necesare competențe manageriale, cum ar fi: gestionarea oamenilor,
activităților, resurselor și organizației, stabilirea obiectivelor și strategiilor, elaborarea politicilor și
procedurilor operaționale etc.
2.7 Formare profesională inițială și continuă
Un Inginer licențiat în Tehnologia produselor alimentare, nivel de calificare 6 CNC, a dobândit celpuțin studii superioare de licență (ciclul I), urmează cursuri de formare profesională continuă
conform reglementărilor legislației în vigoare.
2.8 Cele mai răspândite denumiri ale ocupației profesionale (rom/eng/ru)- Inginer tehnolog/ingineră tehnologă în industrie și producție
Industrial and production engineer technologistИнженер-технолог в промышленности и производстве
- Inginer/ingineră în domeniul calităţii în industrie și producțieEngineer in the field of quality in industry and productionИнженер в области качества в промышленности и производстве
- Tehnolog/tehnologă în industria alimentară
Food industry Technologist
Tехнолог в пищевой промышленности
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (națională/internațională)Legislația națională comunitară/internațională sectorială:1. Directiva europeană privind profesiile reglementate: http://eur-lex.europa.eu/legalcontent/RO/TXT/?uri=celex:32005L0036
2. Pactul ecologic european. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu,
Comitetul economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.12.2019 https://eurlex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:b828d165-1c22-11ea-8c1f01aa75ed71a1.0020.02/DOC_1&format=PDF
3. Un nou Plan de acțiune privind economia circulară Pentru o Europă mai curată și mai
competitivă, Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul economic
și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.03.2020 https://eurlex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:9903b325-6388-11ea-b73501aa75ed71a1.0011.02/DOC_1&format=PDF
4. Comunicarea privind munca decentă la nivel mondial pentru o tranziție globală justă și oredresare durabilă. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul
economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 23.02.2022 https://eurlex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0066&from=EN
5. Lege nr. 306 din 30.11.2018 privind siguranța alimentelor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=122838&lang=ro
6. Lege nr. 279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele
alimentare https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=120963&lang=ro
7. Lege nr. 296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=105658&lang=ro
8. Hotărârea Guvernului nr. 377 din 10.06.2020 cu privire la aprobarea proiectului de lege pentru
aprobarea
Strategieinaționalededezvoltare„Moldova
2030”
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=121920&lang=ro
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (națională/internațională)9. Hotărâre de guvern nr. HG 810 din 29 octombrie 2015 pentru aprobarea Regulamentului
privind modul de evaluare a caracteristicilor organoleptice ale produselor vitivinicole prinStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202249

analiză senzorială https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114817&lang=ro
2.10 Norme și reglementări specifice (profesionale, etice, tehnice, de sănătate etc.)
1. Codul de conduită al inginerului https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-ofConduct.pdf
2. Lege securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186 din 10.07.2008https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=124963&lang=ro#Hotărârea
Guvernului RM nr. 95 din 05.02.2009 pentru aprobarea unor acte normative privind3.
implementarea Legii securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186-XVI din 10 iulie 2008https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=123544&lang=ro
4. Lege nr. 38 din 29.02.2008 privind protecţia mărcilor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=93464&lang=ro
5. Lege Nr. 50 din 07.03.2008 privind protecţia invenţiilor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=107070&lang=ro
6. Lege nr. 114 din 03.11.2014 cu privire la Agenția de Stat pentru Proprietatea Intelectuală
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=110504&lang=ro
7. Lege Nr. 66 din 27.03.2008 privind protecţia indicaţiilor geografice, denumirilor de origine şi
specialităţilor tradiţionale garantate
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=107008&lang=ro#
8. Hotărârea Guverului nr. 1609 din 31.12.2003 despre aprobarea Regulamentului privind obiectele
de proprietate intelectuală create în cadrul exercitării atribuţiilor de serviciu
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=115657&lang=ro
9. Hotărârea Centrul Național de Sănătate Publică nr. 2 din 2014 cu privire la instruirea igienică aangajaților https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=86351&lang=ro
10. Hotărârea Guvernului nr. 603 din 11.08.2011 privind cerinţele minime de securitate şi sănătate
pentru folosirea de către lucrători a echipamentului de muncă la locul de muncă
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=21480&lang=ro
11. Hotărîrea Guvernului nr. 379 din 25.04.2018 cu privire la controlul de stat asupra activității deîntreprinzător în baza analizei riscurilor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=103027&lang=ro
12. Codul de etică al specialiștilor din știința și tehnologia alimentară https://www.isekifood.net/sites/iseki-food.net/files/download/3251/code_of_ethics_ifa_2017-11-13.pdf
13. NSPE Code of Ethics for Engineers https://www.nspe.org/resources/ethics/code-ethics
14. Scara de evaluare a competențelor digitale
https://www.eca.europa.eu/lists/ecadocuments/rw21_02/rw_digital_skills_ro.pdf
15. Competente lingvistice https://ec.europa.eu/info/education/skills-and-qualifications/developyour-skills/language-skills.ro
16. Hotărârea Guvernului nr. 353 din 2010 cu privire la aprobarea cerinţelor minime de securitate şisănătate la locul de muncă https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=22129&lang=roStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 202250

3.CERINȚE DE COMPETENȚE
3.1. COMPETENȚE TRANSVERSALE (CT)Aria de competență

Competența

1. Analiza tendințelor
în fabricarea
produselor
alimentare
2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară
3. Elaborarea planuluide producție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Asigurarea calității
și siguranței
produselor
alimentare

CT 1. Gestionarea
timpului și
autodisciplină

Descriptori

1.1. Utilizează eficient tehnicile de management altimpului pentru realizarea sarcinilor cu resurse
disponibile în termene stabilite.
1.2. Stabilește prioritatea acțiunilor și activităților demuncă.
CT 2. Luarea
2.1. Comunică viziunea și ideile care inspiră alte
persoane să se dedice muncii.
deciziilor și
2.2. Transmite un sentiment de încredere altora,
leadershipfacilitându-le succesul.
2.3. Este proactiv prin participare la activități șioferă sprijin membrilor grupului pentru a obține
rezultate specifice.
2.4. Gestionează prioritățile și schimbările, adaptândplanurile, comportamentele, strategiile laschimbarea contextelor.
2.5. Înțelege și soluționează problemele/formulează
soluțiile alternative cu alegerea celei mai
potrivite.
3.1. Respectă
standardele/codurile,
principiile
CT 3.
Demonstrarea
morale, etice, profesionale naționale și
integrității,internaționaleînluareadeciziilor
și
eticii șiinteracțiunea cu diverse auditorii de contact
transparenței
(întreprindere, piață).
3.2. Respectă standardele de transparență, securitateșicomportament
non-tolerant
corupției.Evaluează consecințele și impactul
ideilor, oportunităților, acțiunilor proprii.
3.3. Recunoaște comportamentele deviate de lanormele morale, etice și legale.
CT 4. Manifestarea 4.1. Se adaptează eficient la mediul profesional în
schimbare și la stările emoționale generate deflexibilității,interacțiuni interpersonale și interprofesionale
adaptabilității
la diferite niveluri de autoritate.
și rezilienței
4.2. Susține schimbările prin atitudine, inițiative,
metode și tehnologii noi de activitate.
4.3. Manifestă rezistența la stres și adaptare în
situații de schimbare și capacitate de restabilire.
4.4. Își schimbă propriile acțiuni care nu conduc larezultatul dorit sau nu corespund situației reale.
4.5. Posedă tehnici de autocontrol și aplică analiza
autocritică.
1. Analiza tendințelor CT 5. Empatizarea
5.1. Aplică tehnici reflective pentru a înțelege șiîn fabricarea
gestiona propriile emoții.
și inteligența
produselor
5.2. Poate asculta cu empatie.
Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

51

Aria de competență

Competența

alimentare
2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară
3. Elaborarea
planului deproducție
8. Gestionarea
fluxului deproducţie
9. Asigurarea calității
și siguranței
produselor
alimentareemoțională
CT 6. Comunicarea
eficientă,lucru înechipă șicolaborarea

CT 7. Orientarea
spre învățare

CT 8. Gestionarea
informațiilor
și TIC

Descriptori
5.3. Înțelege procesele emoționale în diverse
contexte și asigură echilibrul emoțional.
6.1. Creează un mediu de comunicare adecvat.
6.2. Comunică efectiv și adecvat cu reprezentanții
altor culturi și generații.
6.3. Prezinta informațiile într-o maniera clară,logică și inteligibilă grupului țintă.
6.4. Utilizează eficient tehnici, metode și tehnologii
de comunicare specifice scopului, contextului și
audienței/publicului.
6.5. Posedă competențe multilingvistice.
6.6. Organizează și alege metodele de lucru,
gestiona echipe cu diverse motivații și stiluri delucru în vederea asigurării rezultatelor scontate.
6.7. Participă eficient cu idei inovative, oferă și
primește feedback în cadrul activității grupului.
6.8. Construiește relații interpersonale, bazate peîncredere.
6.9. Este capabil să se simtă parte a echipei, sălucreze și să comunice calm și eficient în cadrul
unui grup.
7.1. Îmbunătățește competențele profesionale prin
accesarea, procesarea și asimilarea de noicunoștințe, utilizând diverse surse și forme deînvățare.
7.2. Stabilește obiective, identifică oportunități și
planifică propriul progres în carieră.
8.1. Determină nevoile de informații/utilitatea
informației, utilizează instrumentele potrivite deaccesare a informației.
8.2. Își asumă responsabilitatea de a colecta din
diverse surse, selecta, evalua și valida sursele deinformare și are o abordare critică ainformațiilor.
8.3. Procesează informații utilizând TIC și evaluează
critic conținutul media.
8.4. Respectă normele etice de utilizare a TIC și desecuritate informațională.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

52

3.2. COMPETENȚE GENERALE (CG) (transsectoriale și sectoriale)
Competența
Aria de competență
1. Analizarea
CG 1. Utilizarea întendințelor în
activitatea
fabricarea
profesională aproduselor
legităților debază definite deștiințele
fundamentale

2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară

CG 2. Dezvoltarea șiîntreținerea
sistemelor
inginerești din
industria
alimentară

3. Elaborarea
planului deproducție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie

CG 3. Îmbunătățirea
continuă aproceselor deproducere

Descriptori
1.1. Utilizează principalele fenomene fizice șichimice pentru orientarea în fluxul deinformații tehnico-științifice în perioada
actuală de dezvoltare a societății.
1.2. Aplică cunoștințe teoretice și practice pentru
utilizarea eficientă și efectivă a tehnologiilor
existente și celor în dezvoltare.
1.3. Orientează activitatea profesională peutilizarea documentelor normative carereglementează procesele specifice etapelorde fabricație industrială a produselor.
1.4. Aplică elemente de analiză economică lacalculul indicatorilor de eficiență pentru
lansarea produselor în fabricație.
1.5. Aplică metode de analiză și modelare
matematică în rezolvarea problemelor de
ordin ingineresc identificând soluții optime
ale acestora.
2.1. Creează sau execută proiecte ale unor
sisteme industriale de producție alimentară
bazate pe concepte de design estetic și/saufuncțional.
2.2. Dirijează, supraveghează și coordonează
activitățile
operaționaleîncadrulsubdiviziunii pe care o conduce.
2.3. Gestionează și planifică diversele resurse:
resursele
umane,
bugetul,termenul,
rezultatele și calitatea, și monitorizează
progresele înregistrate.
2.4. Dezvoltă și implementează soluții laprobleme
practice,
operaționale
sauconceptuale care apar în procesul deproducere.
2.5. Ajustează
parametrii
procesului
deproducere
astfelîncât
acesteasăîndeplinească cerințele de calitate.
3.1. Identifică și evaluează factorii care pot avea
consecințe negative și implementează
proceduri pentru a evita sau a minimiza
impactul acestora.
3.2. Efectuează analize în vederea reducerii
pierderilor de producție și a costurilor
generale de fabricație și dezvoltă metode,politici,
procedurisau
standardeorganizaționale și operaționale.
3.3. Evaluează eficiența și productivitatea
procesele de producție în vederea realizării

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

53

Aria de competență

Competența

2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară
4. Gestionarea
fluxului deproducţie

CG 4. Aplicarea
tehnologiilor
computerizate
specializate
pentruproiectare și
fabricare

5. Asigurarea
calității șisiguranței
produselor
alimentare

CG 5. Asigurarea
calității șisiguranței
producției
alimentare

Descriptoride îmbunătățiri, utilizând tehnologii
avansate și inovatoare relevante.
3.4. Pune în aplicare acțiuni corective și planuride îmbunătățire continuă ca să se respecte
indicatorii de siguranță și de performanță ai
calității.
3.5. Respectă cadrul normativ în domeniul
siguranței și sănătății în muncă (SSM) și
protecției mediului.
4.1. Utilizează
computerele,echipamentele
informatice și tehnologia modernă încolaborare și comunicare.
4.2. Utilizează instrumente digitale pentru
crearea de conținuturi și soluționarea deprobleme în domeniul producției alimentare.
4.3. Aplică instrumente pentru proiectarea
asistată de calculator și pentru desen.
4.4. Elaborează proiectele tehnice și tehnologice
specificedomeniului
profesionalcuutilizarea tehnologiilor computerizare.
4.5. Aplică
software-ul
pentruevidenţa/trasabilitatea materii prime, materiale şi aproduselor finite.
4.6. Aplică software-ul pentru monitorizarea
calității produselor alimentare.
4.7. Aplică software de prelucrare de text, deeditare și de prezentare.
4.8. Pregătește diagrame și grafice pentru aprezenta datele în mod vizual.
4.9. Asigură
respectarea
securității
informaționale.
4.10. Aplică
protocoaleledesecurizare
informațională a sistemelor de fabricație.
4.11. Respectă cadrul normativ în domeniul
securității informaționale.
5.1. Aplică reglementările pentru evaluarea
calităţii şi siguranţei produselor alimentare.
5.2. Verifică
respectarearețetei/cupajului,proceselor de producție, corectitudinea
declarațiilor nutriționale de pe etichetă,precum și nivelurile de nutrienți prezenți.
5.3. Analizează rezultatele de laborator și leaplică
pentrumonitorizarea
calității
produselor fabricate și/sau pentru adaptarea
procesului de producție.
5.4. Utilizează proceduri de siguranță alimentară
bazate pe bunele practici de fabricație șibunele practici de igienă.
5.5. Implementează Setul de programele
preliminare în vederea asigurării inocuității

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

54

Aria de competență

3. Elaborarea
planului deproducție
4. Gestionarea
fluxului deproducţie

Competența

CG 6. Implementarea
modelelor de
reducere apierderilor și
risipeialimentare

Descriptori
produselor alimentare.
5.6. Utilizează proceduri de siguranță aproduselor alimentare pe baza analizei
riscurilor și punctelor critice de control(HACCP).
5.7. Evaluează punerea în aplicare a HACCP în
fabrici.
5.8. Raportează și întreprinde măsuri preventive
și corective, dacă este necesar.
5.9. Gestionează produse alimentare neconforme.
6.1. Evaluează și identifică oportunități deutilizare a resurselor într-un mod eficient.
6.2. Dezvoltă
strategii
pentrureducereadeșeurilor alimentare.
6.3. Valorifică
reziduurilorșideșeurilor
tehnologice în vederea producerii unor
substanțe biologic active noi.
6.4. Aplică regulilor de depozitare, colectare și
distrugere a deșeurilor alimentare, asubproduselor și produselor derivate ce nu
sunt destinate consumului uman, precum şi aaltor resturi, conform prevederilor legislației
în vigoare.
6.5. Coordonează prelucrarea deșeurilor utilizândbunelor practici de fabricație.

3.3. COMPETENȚE PROFESIONALE (CP)Aria de competență

Competența

1. Analiza tendințelor CP 1. Aplicarea înîn fabricarea
procesul deproduselor
producție aalimentare
evoluțiilor și
inovațiilor din
industria
alimentară

Descriptori
1.1. Studiază schimbările relevante din domeniu
procesării alimentelor în baza documentelorștiințifice, studiilor de piață, cerințelor
consumatorilor, investigațiilor și testelor delaborator.
1.2. Analizează noile tehnologii și inovațiile dintoate domeniile procesării alimentelor.
Menține un schimb de informații activ cu
colegii.
1.3. Colaborează cu experți din diverse domenii
pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională și
biologică a produselor alimentare.
1.4. Analizează tendințele pieței de materii prime,
ingrediente și ambalaje utilizate în producere.
1.5. Monitorizează și actualizează cunoștințele
privindmetodologiile,
reglementările,
politicile din domeniu procesării alimentelor.
1.6. Analizează datele colectate pentru a
identifica acțiuni sau recomandări dedezvoltare/ îmbunătățire a produsele
alimentare.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

55

Aria de competență

Competența

1. Analiza tendințelor CP 2. Elaborarea
în fabricarea
proceselor
produselor
tehnologice înalimentare
industria
2. Elaborarea
alimentară
proceselor deproducție
alimentară

2. Elaborarea
proceselor deproducție
alimentară

CP 3. Proiectarea
proceselor
tehnologice înindustria
alimentară

3. Elaborarea
planului deproducție

CP 4. Planificarea
proceselor
tehnologice înindustria
alimentară

4. Gestionarea
fluxului deproducţie

CP 5. Gestionarea
materiei prime,
ingredientelor și
ambalajelor în

Descriptori
2.1. Aplică metodele științifice și tehnologiile noi
pentru prelucrarea, conservarea și ambalarea
produselor alimentare, ținând seama destandardele de siguranță și de procedurile decontrol al calității.
2.2. Identifică factorii care determină modificări
ale produselor alimentare în timpul
depozitării.
2.3. Studiază căile de rentabilizare a producţiei,reducerea pierderilor şi a cheltuielilor de
fabricaţie, creşterea productivităţii muncii,
utilizarea eficientă a capacităţilor, autilajelor, a spaţiilor şi alte măsuri de creştere
a rentabilităţii producției.
2.4. Colectează datele necesare pentru a aduceîmbunătățiri sau modificări în proceseletehnologice.
2.5. Dezvoltă noi produse alimentare, noi proceseindustriale,
proiectează
noi
instalații/echipamente tehnologice sau lemodifică pe cele existente.
3.1. Proiectează procese industriale pentru
producția alimentară.
3.2. Interpretează desenele tehnice pentru asugera îmbunătățiri.
3.3. Elaborează diagrame ale fluxului și scheme
tehnologice de principiu de fabricare a
produselor proiectate.
3.4. Configurează instalațiile și echipamentele
pentru industria alimentară conform gameide produse alimentare și tehnologiilor deprelucrare implicate.
4.1. Stabilește gama sortimentală zilnică și
cantitățile pe sortiment.
4.2. Urmărește stocurile de materiei primă șilivrările de produse alimentare.
4.3. Calculează bilanțul material.
4.4. Întocmește rapoarte de lucru, documentațiile
de evidență etc.
4.5. Elaborează și coordonează planurile deacțiune în cadrul unității de producție pentru
a se asigura că sunt respectate termenele
limită și cerințele referitoare la calitate.
4.6. Întocmește și prezintă rezultate și concluzii
într-un mod clar și inteligibil.
5.1. Studiază documentația la recepționarea
materiei prime, ingredientelor și ambalajelor.
5.2. Identifică deficiențele și propune măsuri
corective în conformitate cu cerințele dereglementare.

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

56

Aria de competență

4. Gestionarea
fluxului deproducţie
5. Asigurarea calității
și siguranței
produselor
alimentare

Competența

Descriptori

fabricarea
produselor
alimentelor

5.3. Gestionează
utilizarea
ingredientelor,aromelor și aditivilor alimentari în fabricarea
produsele alimentare.
5.4. Organizează spaţiile de depozitare a materiei
prime în bune condiţii, pe grupe şi asigură
măsurile de recepționare a materiilor prime
intrate în unitatea de producție.
6.1. Analizează indicatoarele, monitoarele video
și materialele imprimate pentru a evalua dacăsunt îndeplinite condițiile de prelucrare
specificate.
6.2. Face ajustările necesare pentru prelucrarea
variabilelor, cum ar fi: durata, debitul,
temperatura etc.
6.3. Monitorizează procesul de producere pentru
a asigura performanța adecvată și
conformitatea cu cerințele de reglementare.
6.4. Efectuează verificări ale utilajelor și
echipamentelor folosite în unitatea deproducție.
Se
asigură
căutilajelefuncționează în mod corespunzător, setează
mașinile înainte de utilizare și asigură
funcționarea continuă a echipamentului.
6.5. Urmăreşte consumul de materii prime şi
materiale şi propune soluţii de îmbunătăţire.
6.6. Analizează procesul de fabricaţie şi propune
metode de mărire a productivităţii.
6.7. Evaluează performanţele tehnologiilor prinintermediul sistemelor de monitorizare dinindustria alimentară.
6.8. Aplică și urmează cerințele naționale,internaționale și interne menționate în
standarde, reglementări și alte specificații
legate de fabricarea produselor alimentare.
6.9. Gestionează toate activitățile de producere,ținând evidența activităților de întreținerea
echipamentelor, a îmbunătățirilor și acerințelor pentru o producție eficientă.
6.10. Gestionează personalul, utilajele și
echipamentele în vederea optimizării
rezultatelor producției în conformitate cu
politicile și planurile operatorului dindomeniu alimentar.

CP 6. Gestionare
proceselor
tehnologice înindustria
alimentară

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul de calificare: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia produselor alimentare
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1006 din 11 octombrie 2022

57