2017
Autumn29

いちず 四方竹私の中の田園風景
ＪＡ土佐くろしお

いちず 四方 竹

秋のタケノコといえば ︑高知の 四方竹︒

シャキシャキとした 食感を 残して

大﨑修三

色よくゆでたら ︑各地へ 送り 出します ︒

農業生産技術は加速します。
JA土佐くろしおは、県内で有数の施設園芸が盛んな地域です。
ひと昔前の施設園芸用ハウスといえば、そのほとんどが木造で温度管理や潅水などは手作業。
ところが今や、最新ハウスは頑丈な鉄骨造りで栽培管理などは自動制御です。
ミョウガの養液栽培ともなると、栽培面は地面から隔離状態でパッと見ると工場のように感じます。
技術が進めば管理作業は低減となり、生産力は上がります。
しかし、今も昔も変わらず重要なことは野菜の気持ちを分かってあげることだと思います。

［もくじ］

03

特集

いちず四方竹四方竹農家直伝

10

教えたくなるレシピ

13

栄養士さんおすすめ

農する人 story

14

山の農業と酒造りを両立していく、理にかなった働き方。

15

ものごころ

風土食シェフ16

ル・タブリエ／さ め う ら 荘

高知の産直市場探訪・ちょくちょく市

18

JA高知はた JAふれあいの店 具同店

うちでごはん20

JA高知春野女性部

03

四方竹の名は、断面が四角いことから。造園に使われる竹ですが、高知では秋から初冬に生えるタケノ
コを食用にします。アクを抜いておいしくゆでる技術もあるのです。

おいしいもんができたぞね

共同の加工場では、朝どれの四方竹を水煮にして氷詰め出荷。
この若竹色とシャキシャキ感が誇り。
（高知市七ツ淵）

22

JA高知市「とまとむすめ」

原産地：中国南部
分 類：イネ科シホウチク属

畑の弟子【四方竹のプロフィール】

24

JA津野山 茶摘み体験●取材で訪ねた四方竹の産地

26

農する食する、イベントガイド・プレゼント

◎南国市
◎高知市

土コミひろば

27

Autumn/2017/vol.2902

［四方竹］

筒井和美さん時は金なり︒
南国市白木谷

時間割を守りながら︑収穫と加工を効率化して︒
農業であり︑家内工業︒
高知の中心部からほど 近い山里で秋に生えるタケノコが︑四方竹︒ゆで上げして 氷 詰め︒翌 朝は
夜 明けより 早く 出 荷 場へ

んを 訪ねました︒収穫は 月下旬か
月 中 旬まで︒夫 婦で 従 事し︑収運ぶ と い う サ イ ク ル にらなっています︒ 軒ほどのへ家 族で 植えた 所だそうです︒中へていた 竹 林は︑棚田やミカン 畑の 後
るよう︑申し合わせているを 翌日の 早 朝に 出 荷でき

生 産 者が︑新 鮮な 四 方 竹

穫期は 人手を 増やして︑年間で トン 以上を 出荷します︒この 日収穫し入ると︑屋根の 下にいるように 薄 暗のです︒﹁ 栽 培で 大 事なのは︑肥く︑地面からは 細長く 尖った 四方竹が 伸びています︒これをポキッ︑ポ

回 与えていを 入れんと 育ちません ﹂︒

ばかりではなく︑元︵肥料︶

キッと 手で 折り 採る 小気味よい音が︑ 培管理です︒やはり︑採る
竹林に響いていました︒
筒 井さんの 竹 林で 画 期 的なのは︑
肥 料は 年にた 形をしています︒南国市のはまったく 違い︑細長く 尖っこのタケノコは︑孟宗竹のタケノコと﹁雨でも 絶対に 休めません︒四方竹ます︒

ん︒労力も 時間も 大幅に 節減してい僕だけ ﹂と 笑う 発明心旺盛な 筒井さ

していること︒﹁こんなことするのはは 根が 下へ 張らないので︑丈が 伸びめ﹂と呼び︑大事な作業です︒四方竹

ばします︒これを﹁ 先 止

竹は︑冬に 先 端を 伐り 飛保つそう︒その年に育った

入れ 替え︑竹 林の 精 力をたのは

しかし︑現 在のように 生産が 広まっされたのが 発祥だといわれています︒

滑 車とロープを 設置してあり︑重い

白木谷や 奈路地区一帯では︑の 馬 力はすごい︒収 穫と 加工がセッると 台 風などの 風で 倒れやすいし︑

キシャキとして︑上品な 苦みと 風 味
年ほどで谷間や斜面を埋めるように四トなので︑時 間が 勝 負なのは一般 企
伸びると 管理も 大変です︒伐った 枝ます︒親 竹は方竹の林があり︑群生した 葉業と 同じですよ ﹂と 気 合たっぷりのや葉も︑肥料になります︒

さでした︒そうした 状況を 大きく 変

収穫袋を 斜面に飛ばして労力を 軽減

むらの固まりから細い若竹が筒 井さん︒収 穫の 期 間 中は 連日︑風
今では 全国に 名前が 知られるようえたのが︑筒井さんの 開発した 加工が出る︑細長いタケノコです︒

伸びている 姿は︑槍を 構えた
邪もひけない 忙しさ︒午 前中に 採っになった 高知の 四方竹は︑明治 年

年ほど 前のことです︒アク軍勢のようにも見えます︒て︑午後は 水煮加工して 冷水でアク

月半ばの朝︑白木谷で四頃に︑中国から 南国市白木谷へ移入

自作の四方竹収穫用エプロン
はポケット付き。もっと採りたいところを午前中に切り上げて水煮加工へ。

10
技術です︒

間︑地元の 人たちだけが 知るおいし

抜きやゆで 加 減が 難しいので︑長い

30四方竹はもともと造園用の品種で︑35ると 輝くような 若 竹 色になり︑シャ

9

4

20

11

抜きします︒アクが 抜けたら 化粧仕方 竹を 生 産する 筒 井 和 美さ

次々に手で折り採って収穫する筒井和美
さん。手で倒していくと、地面の近くで自然に折れる位置があります。

10

04
05

いちず四方竹特集

朝どれをゆでて 冷やし ︑
ていねいに 化粧仕上げ ︒
家々の 手仕事です ︒
以上ないような 理想の 状態になって大 変︒改 良も 加えてきたので︑これ﹁ 何でも 最 初に 仕 組みをつくるのが筒井さんの 自宅では 連日︑午後

南国市では戸別の加工が主体なので︑﹁女性のように 扱いが 難しいんです ﹂て 割れたり 黒ずんでしまうことも︒

時います﹂と冷静に話す 筒井さん︑エンるようになって 生産が 増えた 背景にびた 細長い 形を 保ちながら︑つやの四方竹特有の 穂先までシュッと 伸
上げの 連携作業が 続きます︒朝の 収

ちと︑数人で息の合った水煮・化粧仕から 妻の 美佐子さんや 手伝いの人たは︑白木谷の 筒井和美さんが 考案しある 若竹色に 仕上げるのが 最上の技︒ 穫前に 火を 入れた 薪釜には 熱湯が 沸

ジニアの顔がのぞきます︒

た﹁筒井式ボイル法﹂というゆで方開普通にゆでただけでは︑黄 色くなっ高知の四方竹が 全国へと 出荷され発と︑皮はぎ 機の 開 発があります︒

先まできれいにむかれていました︒次イト。ここは、南国市の白木谷と奈路地区の20軒ほどが利用する四方竹の共同出荷場です。9月下旬から11月中旬まで、明け方の4時30分から、生産者がスチロー

ル箱に氷詰めした四方竹の水煮を持ち込んでいます。

氷の量は鮮魚並みで、四方竹と同じだけ入れないと、いていて︑すぐにゆでる作業に入れます︒皮のままゆで上げ︑筒井さんが開クが出発。この山を支える宝物が、全国の、いいものを

2

は 長さがそろうように 包丁で 根元を切り落とした部分を輪切りにした「ポン切り」。地元では郷土料理にも使われます。

発したエア 式の 皮はぎ 機で 皮を 吹き

宝の山から、全国へ。

切り︑水へ浸けて冷やしながらアク抜［南国市特産・四方竹出荷場］

飛ばします︒ものの数秒で︑尖った穂き︒色の濃さは育った場所の日当たり
によっても違うのだそう︒
白木谷では 生産者が 自宅で水煮して 共同出荷していますが︑後継者難による 生産減や 集落そのものの 維持
を 踏まえ︑2017年には 有 志の 団

晩秋の真っ暗な山里の夜、時おり光る車のヘッドラ

遠方の市場まで鮮度が保てません。

箱は四方竹のサイズごとに分けてあり、出始めはLばかりですが、だんだんMになり、シーズンの終盤はSに。多い日は1,000ケースにもなり、収穫だけではない

手仕事の量と質がしのばれます。生産者はこれから朝食、そしてまた収穫です。

検査員が来るのは明るくなった7時頃。日替わりで生産者を選び、ふたを開けて傷みや臭いなどがないか、

よく見て確認します。検査を終えた頃、集荷のトラッ

右／四方竹の水煮加工に欠かせないのが、澄んだ山の水と大量の氷。上／きれいな若竹色にゆでられた四方竹は、山の水で一晩じっくり冷やしながらアク抜き。
美佐子さんも皮むきを担当。四方竹を何度か上下させて皮をきれいに飛ばします。
ふたを開けて水煮を取り出し、入念に色や傷みをチェック。

体による 共同の 加工場も 完成︒少したっぷりの氷と品質への信頼を詰めた
高付加価値な山の幸。

ずつ作業の共同化も始まっています︒

07

朝、暗いうちから次々と生産者が運び入れる四方竹。選別して氷詰めした状態です。

いちず四方竹特集

知る人が待つ店頭へと出ていきます。

年 間 通じて 地域を 支える 産 物です︒

出 荷が 始まり︑春の 孟 宗 竹と 共に︑

け ︑手 際の 良いリレーが 続きます ︒の 手が 止まらないよう 皆に 声を 掛

加 工 場では ︑山 本さんが 作 業 中区の生産者も 利用します ︒

七ツ 淵には 耕作放棄地がないでしょ
四 方 竹は 収 穫して 生のまま日置う︒田の周りや︑米をやめた田へも四で ︑皆さんは 耳 栓をしていました ︒

中は 皮をむくエアの 音が 大きいの尖った 短 剣のような 美しさ ︒作 業

ストが 際 立っています ︒身はまるでに 変わり ︑身の 緑や 黄とのコントラ

ゆで 上がった 四 方 竹は 皮が 紫 色の 管 理が 肝 心です ︒

くとダメになってしまうので︑時 間分︒この 時 刻に 合宅で 選別を 済ませています ︒お 米用

積み 出し ︑一部は 地元の 学 校給 食に時から 氷を 詰めた 箱でトラックで

水 煮 加 工した 四 方 竹は ︑翌 朝ののファスナー付も 使われています ︒

わせて 収穫を 時 分には 終え ︑自来るのは︑ 時生産者が 収穫した四方竹を 運んでゆでては 仕上げる
頼もしいチームワーク ︒［七ツ渕筍加工組合加工場］

方竹を植えています﹂

安定しています︒﹁約 年前に加工と1日に20cmも伸びる四方竹を収穫する山本巌さん。ポキポキポキッと連続音が響き、スピード感のある作業。

きネットを転用ア︒受け 込み 量でるのがアイデし︑袋のままゆ

まさに 四方 竹の 里です ︒こうしてきに 尖ったタケノコが 出ている 風景は ︑共同加工場の 裏 手にも ︑いたる 所

そ ︑お 店でライトが 当たると 光って

れいに 仕上げられた 四方竹だからこ〜 トン︒

見えるのだと 納得できました ︒

精力が 強い四方竹︑皮が 分かれたら 育ち 過ぎです︒親竹の 節に 生える
猫の 歯のようなトゲは︑やがて 根にさ︒棚 田の 跡は 水もたまるし︑四 方なる 気根で︑肌や 衣服を 傷付ける 鋭2016年は 夏が 暑く︑収 穫 前の月はヤブ 蚊もまだまだ 寄ってくる竹の 根が 罠のように 足を 引っ 掛け︑にある 山本巌さんの 四方竹林は︑急斜 面にも 広がっています︒面 白いほ

困難な現場です︒

ここ 七ツ 淵へは︑1973︵ 昭 和︶年︑南国市の先進地︑白木谷からし 軽いので︑妻のまり 子さんも 竹林

移動しますが︑四方竹は 手で 折れる本さん︒孟宗 竹の 場 合は 夫 婦一緒にでもポキポキ 折り 採って 前に 進む 山

ここは 土 質も 合っていて︑生産 量はしか 作れず︑寒さにも 弱い 四 方 竹︒

ものです︒潮気に 弱いため 中山間でそして土佐山方面へも 徐々に 広めた

数株を 分けてもらって 増やしました︒

◉四方
竹の水
煮加工

のどこかで収穫しています︒

ど 出ている 四方竹を︑右手でも 左手

1048

ぐっと 増えました︒高知市の 七ツ 淵

月に 雨が 多かったので︑生産 量が山並みでつながった
四方竹産地︑竹も 人も真っすぐな 心意気︒

共同加工場へ運ぶ前にサイズ分けして長さをそろえます。
え、加工場で皮のまま水煮。

高知市七ツ淵 山本 巌さん

1

1 サイズに分けて切りそろ

水にさらして粗熱を取り、エア式の皮はぎ機で皮を除きます。

2を落とし、姫皮を削って。

3 化粧仕上げ。一番下の節

氷水のプールで一晩さらします。

先までピシッと。

［四方竹］
はピーク時で最高

土 佐 山や 鏡 地

3.3

4
氷詰めの箱で出荷（朝5時～6時）
。

30

3.2

9

5

5

30
30

11

9

茶色の皮が、ゆで上がると紫色に。この色は消費者の目に触れる機会がほとんどありません。

08
09

いちず四方竹特集

南国市の白木谷といえば、春の孟宗竹、秋の四方竹で知られるタケノコの大産地。収穫 と 水 煮 加 工で 忙 し い 四 方

竹農家のお母さんたちは、調理の段取りも抜群なのです。

「私らは収穫時季にアルバイトを頼んだり、皆のごはんやおやつを用意したりで、自然と 段 取 り の プロに な る ん ですよ」と話す、生産者の長曽我部さん。

輪 切 りに し た四 方 竹の 中

へ酢飯を詰めながら、「あっ、割れた～と言うて口へ入れるのが楽しいよね」とつまみながら笑う和やかさ。ひと口で食べられる筒型のかわいいお

すしは、懐かしい甘さです。

ごまの入った香ばしい酢飯も、高知ならではの味。おしゃれな四方竹サラダや、たくさん作りたくなる天ぷらなど、高知に住んでいる私たちでも珍しく、そして和気あいあいの

楽しい食卓となりました。

四方竹農家直伝
教えたくなるレシピ

四方竹の水煮は
和洋中いけますよ。
◎南国市四方竹生産組合

左から長曽我部玲子さん、川村八恵さん、今井まちさん、野村雅子さん。
しゃきっと食感、洋風サラダ

四方竹のサラダ

揚げ物を2通りに楽しんで

甘さほんのり、田舎ずし

四方竹の天ぷらとかき揚げ［作り方］❶四方竹を斜め薄切りにする。❷ハムを半分に切り、さらに縦切りにする。❸貝
割れ大根は根を除き、洗って水気を切り、コーンの水気も切っ

四方竹のサラダ［材料］6人分 四方竹（水煮）300g ／ハム（スライス）4枚／貝割れ大根1/2パック／コーン（水煮）1缶／マヨネーズ1/2カップ／塩・コショウ適量ておく。❹1 ～ 3をざっくり混
ぜ、マヨネーズであえて、塩・コショウで味を調える。
※好みのディップでスティックサ
ラダにも。

四方竹の一口ずし

上げにみりんを入れる。❺4が冷めたら酢飯を詰めて出来上
がり。

［材料］
6人分 四方竹（水煮）200g ／ニンジン1/2本／チリメンジャ
コ（カチリ）50g ／揚げ油適量／塩（好みで抹茶塩）少々
A（衣）=卵小1個／小麦粉1/2カップ／冷水1/4カップ［作り方］❶四方竹は穂先を6～7cm残して斜め切りする。❷ニ
ンジンは細切りにする。❸衣を作る。Aの冷水と卵を合わせてよく溶きほぐし、振るった小麦
粉を入れ、さっくり混ぜる。❹
鍋に揚げ油を高温（180度）で熱し、四方竹の穂先を衣にくぐ
きんぴら好きをうならせる味

らせて揚げる。❺斜め切りの四方竹をニンジン、チリメンジャ
コと合わせて衣と混ぜ、食べや
すいサイズのかき揚げにする。
揚げたてに塩を添えて。

※かき揚げはいろいろな野菜と取り合わせて。

四方竹のきんぴら［材料］4人分 四方竹（水煮）200g ／ニンジン中1/2本／コンニャ
ク1袋／顆粒だし小さじ1 ／砂糖小さじ1 ／濃口しょうゆ小さじ1 ／煎りごま適量／唐辛子適量／サラダ油適量［作り方］❶四方竹は5mm幅の
斜め切りにする。❷ニンジンとコンニャクを細切りにする。❸
フライパンにサラダ油を熱し、2を入れ、火が通ったら四方竹を加える。❹砂糖、濃口しょう

四方竹のきんぴら［作り方］❶Aのだしを取る。❷
酢飯を作る。炊いた米にBを混ぜ、さらに白ごまとショウガを混ぜる。❸四方竹のポン切りは3cmの筒状に切る（節があれば避けて切る）。❹3を鍋に入れ、
ひたひたのだし汁と砂糖、濃口
しょうゆ、塩を加えて煮る。仕四方竹の一口ずし［材料］作りやすい分量 四方竹のポン切り（水煮）800g ／米2合と水（炊飯用）／白ごま大さじ2 ／ショウガ（みじん切り）1かけ／
砂糖大さじ3 ～ 5 ／濃口しょうゆ大さじ2 ／塩適量／みりん大さじ1 A（だし汁）=削り節20g ／水2カップ B（合わせ酢）=酢大さ
じ2 ／ユズ果汁大さじ1 ／砂糖25g ／塩小さじ1と1/2

四方竹の天ぷらとかき揚げ※酢飯がバラけないよう、しっかり詰めます。

ゆ、顆粒だしを合わせて水気が飛ぶまで炒め、最後に唐辛子を入れる。❺皿に盛り、煎りごまを散らす。

※唐辛子を増やせば、ピリ辛のおつ
まみ風にも。

塩漬けは折れたもの、切り落としを輪切りにした「ポン切り」などを使って、年中保存します。

［食べる前に］

調理前に熱湯へサッと通すと、香りがすっきりします。

塩抜きは一晩以上かけてゆっ［塩漬けのもの］

くりと。流水か、水を取り替えながら味を確かめて。

お で ん の 具 に、カ レ ー や シ［おいしいヒント］

チュー、グラタンにもいいし、中華丼にも合います。形 の ま

ま煮るときは竹串で節に空気穴を通して破裂防止。

切った筒へ、魚のすり身やミ［簡単レシピ］

ンチを詰めて揚げ物に。

ビニール袋などに四方竹と多［水煮の日持ちを延ばす］

めの砕氷を入れ、空気を抜い5て冷蔵。溶けた氷水を毎日取り替えて、 ～ 日以内に使い切ります。

水煮の斜め薄切りに砂糖をま［冷凍保存］

ぶして冷凍。料理の具にすぐ使

えます。

11

4

使いこなそう、秋の四方竹。
四方竹はアクが強いため、収穫後すぐ水煮して出荷します。だから、お店で手に入る四方竹はスッキリと美し
く、アクもなく、適度な歯ごたえが楽しめます。そのまま調理できる食材なので、活用法はさまざまです。

10

コとして知名秋 の度タがケ出ノ四方竹とてきた高知特産7

割は 県 外へ 出 荷

水煮 加工のみを全国へ出 荷の四方竹。アクが強いため、 高知雑記帖

しています。主な産地は、県内の 発 祥 地 で あ る 南 国 市 の白 木 谷 と 奈 路へ、山 でつ ながった 高 知 市 七ツ 淵、土 佐山、鏡などです。

南国市は個人の加工が中心で す が、高 知 市 は 共 同 加

猫の歯に似た鋭い気根が節の周りに出ます。

四角い断面のサイズをスケールで確認しながら選別します。
（南国市）

19

きもあるそうです。
さまざまな働きを持つ食物繊維をたっぷり含んだ四方竹、どうぞお楽し
みください。
参考文献／からだにやさしい旬の食材 野菜の本 講談社【高知県内出荷量】
高知県…96.7t【JA南国市】
白木谷
1

2

3

●

4

5
●

6
●

7

8

9

12

●

先止め 施肥除草 施肥
除草 施肥 収穫
産地
出荷量
96.7t
高知県
七ツ淵・土佐山
1位 南国市
51.7ｔ 【JA高知市】
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11
2位 高知市
45.0ｔ
●
●
間伐
施肥 間伐
施肥 収穫
※高知県園芸連の取り扱い

収穫したら自宅で選別して元を切り揃え、昼前に共同加工場へ。
（高知市）

12「四方竹は年中ぽつぽつ生えていますが、どっと出る秋が、やはり最もおいしい旬です」と生産者の筒井さん。
（南国市）

11

工での出荷という特 徴があ10ります。シーズンは、両産地

5

日 頃 から。 月

20

月

とも
10

日 が ピー ク で、終 わ り は

15

月 ～ 日頃です。

10

2

なお、
「とさのうと」 号タ

ケノコ特集でも、この四方竹6産地が紹介されての善玉菌を増やす働

白木谷では生産者上昇を抑えたり、腸内が四方竹水煮の真にはコレステロールの空パックも開発しも太りません。食物繊維ており、約 半 年 とい限り、たくさん食べていう長い賞味期間を多く使う調理法をしなが実現しています。

外はカロリーが低く、味付けを濃くしたり油と同じし。野菜は食物繊維が多いものの、芋類以

11 10

鮮 度との 闘い

菜を先に食べようといわれますが、これがその理由です。そして大きな特徴は、かさ増

日持ちとの闘いです。水煮

やかにする効果も。糖尿病の予防には、野で収入源となってきた、重能はほかにもあります。血糖値の上昇を緩技術の開発で消費期限は秘解消に効力を発揮します。

カリウムや亜鉛も豊富です。食物繊維の効

要な特産品です。地域の将繊維が豊富で、特に水に溶けない不溶性食物繊維が便日まで延びましたが、氷を森澤 恵美

タケノコはいずれも食物

来が、山を生かした農業にJA高知病院
管理栄養士

託されているともいえます。 使った保存は欠かせません。

栄養価や効能は同じです。

3

主 な 出 荷 先 は、県 内 向 け

棚田の上から谷底まで広がり、幻想的にも見える白木谷の四方竹林。

宗竹と四方竹は、年間 います。
孟 を
四方竹の出荷は、鮮度や通じてこれらの産地ですが、四方竹の旬は秋。

3割、東京方面が 割、大阪

タケノコの旬は一般的に春2割ほかとなっていまる季節です。秋の短い時季に旬を迎えるのが、四方竹。

方面

やって来ます。ナシに栗にと、おいしいものが出てくす。県外では、八百屋さんやに入ります。

め栄養士さんおすす四方竹のうとですが、これから秋がこだわりスーパーなどで手まだまだ残暑が厳しい（平成29園芸年度）

tosa note

農 する人と、 食 する人 へ

いつでも、
そばに。
多 彩な暮らしに 寄り添える金 融 機 関として 。
「とさのうと」から始まるお 付き合 い 、
おかげさまで 8 年 目のありがとう。

農する人と食する人のゆたかな暮らしを応援していますとさのうと17号「えくぼサツマイモ」
サツマイモ農家・北和行さん

13

JAバンク高知

検索12

その十五◎茶椀籠

けた、熱意あふれる若手農家。真っす

長トウガラシを梼原町で最初に手掛場であり、生まれ育った場所です。甘

高500メ ー ト ル ほ ど の 山 上
標 が、又川優貴さんの春夏の仕事

誘いで、働くことを決めたそう。
「いは縁が深く、長年勤めていた親戚の高知市にある「酔鯨」の蔵元と梼原人として住み込み、地酒を醸します。

は、遠く離れた海辺の酒蔵です。蔵

年目になります。小ナ

す。 月中旬には蔵へ入り、 月に

まの私にはこの働き方が合っていまバイスを受けながら、シシトウからスを作っていた祖父母や両親のアド

帰って手伝う形です。秋には酒づく

その年の収穫を終えるまでは休みに

12りが楽しみだし、春が近づくと山が10スタート。 年目からは付加価値の業を継いで地元の工場勤務を経て、家業の農そ ん な 又 川 さ んの 秋 冬 の 仕 事 場

ぐな笑顔で迎えてくれました。

◉梼原町仲洞理にかなった働き方。

両立していく、山の農業と酒造りを

29
9高い甘長トウガラシに少しずつ挑戦

事で丁寧な成果を積み重ねる

恋しくなってきます」。それぞれの仕1年、しました。小ナスの栽培に通じる繊また 年の実りです。

メインに、シシトウも作っています。

真竹のヒゴで編んだ【茶碗籠〈角〉】

細さがあると話す甘長トウガラシを2◎竹虎（株）山岸竹材店 TEL0889-42-3201
http://www.taketora.co.jp

1

濡れては乾き、艶を出してゆく、乱れない上質感が日々味わえる伝統の台所用具。食器の重みを支える筋交いの力竹、水切りの早い四つ目編みの底と足周りの高さ。
口巻きに添えたあしらいの竹輪が、職人の心意気です。

14
15

いつまでも初心で。
若過ぎず、歳を取り過ぎてもいない。

須崎市

そんな年代にさしかかった私が強く見えるとすれば、手と足で覚え、日々打ち込める仕事を持てたからです。

だ か ら 、高 知 産 。農 業 と 食 を 結 ぶ プ ロ の 思 い

自分たちにできることを丁寧にパティスリー カフェ ル・タブリエ

相川 和弘 さん
恵理 さん

はりまや橋→とパティスリーを一つにし、今別の場所で営んでいたカフェりのプレートに。また、お菓子

知の野菜を使い、野菜たっぷには木曜市などで購入した高●年 月より新たにスタートしパティシエール

オーナー
シェフ
高知城公園

覚えました。当初はいっぱい

理の得意な妻に教わりながら理の経験がほとんどなく、料東京出身の和弘さん。
「僕は調恵理さんと共にUターンした

当しています。高知出身の妻・ランチ、恵理さんが洋菓子を担た「ル・タブリエ」。和弘さんがさせる要素がギュッと詰まっ空間にも訪れた人をワクワクの言葉通り、料理もお菓子もていきたい」と和弘さん。そしかできないことを突き詰めていますが、私たちのお店に「お客様の好みも多様化しらしい見た目も魅力的です。

はどっしりと深い味、かわい

大豊

いっぱいで、今と違って仕事を年目、何楽しむ余裕もなかったですね。 ています。
前身のカフェからとかここまで二人三脚でやってきました」と言います。そんな和弘さんが高知に来て驚いたのは、野菜と水の味。
「スー
パーで売っているトマトや、ふつうの水道水がとってもおいしくて驚きました！」
。ランチ

さめうら荘
シェフ

←

いの町

→

故郷の土佐町で和洋オールマ

ます。すし職人から転向して、きた包丁の技と心意気を感じ

ち姿と謙虚な姿勢に、培ってを振るう溝渕さん。男前な立

さめうら荘のレストランで腕良質な低農薬米。地元の野菜

もちろん地元の棚田で採れる

ラインナップ。ご飯のお米は、

キまで、高知県内でも有数の頃な焼肉定食から各種ステー

佐あかうしのメニューは、手に出していきたいですね」。土2018年度には隣接地へも活用しています。
だけでなく、日帰り観光や、高

新築オープンの予定なので、年がたちました。宿泊客

知市内のお客さんも食べに来待が高まります。

シェフの活躍にもいっそう期

かせてもらっていますし、こす。生まれ育った土佐町で働

調理しがいがあり、面白いで力。煮込みもできる赤身肉はがよく、肉本来のうま味が魅

沸騰だそう。
「サシのバランス

はブランドが認知され、人気扱っていましたが、この数年

以 前から土佐あかうしをる、味に定評のあるお店です。

やイティーの料理人となって、は早明浦ダム湖畔の宿泊施設、 れからも土佐あかうしを前面

溝渕 龍也 さん

●

●出雲大社

高知県民
文化ホール

●高知市役所（工事中）

グランド通電停

号
439
国道
●
IC
●
末広ショッピング
道の駅 センター
さめうら

ここにしかないものを
高知県庁

●

早明浦湖

地元で働く喜びを込めた、地産地消のおいしさ

&

14

16
17

ル・タブリエ
城西公園
●

本山
さくら市

さめうら荘

《パティスリー &カフェ ル・タブリエ》

高知市升形3-2 TEL088-825-0567
営／10:00 ～19:00（O.S.18:30）※ランチは平日11:00 ～15:00
休／日曜 Ｐ／3台

お肉や魚を使ったボリュームたっぷりのメインのおかずに、サラダと副菜が付いた「日替わりランチ」は750円とリーズナブル！

土佐郡土佐町田井182 TEL0887-82-1020
営／ 11:00 ～ 20:00（O.S.19:30）※休憩なし
休／第1月曜（祝日の場合は営業） P ／ 30台《さめうら荘》

幻とまで言われる高級 和牛の赤身肉をたっぷり！食べ応えのある「土佐あかうし
焼肉定食」（1,080円）
。

2

10

のバラ
鉢植え

野草茶

なくてはならない︑
鮮度と優しさ
赤 鉄 橋のそばのお 店には
朝から 元 気な 笑い 声
青と 緑のかわいい 外観が 印象的な﹁JAふれあいの 店 具同店﹂は︑この地域になくてはならない︑まさにふれあいの場となっています︒四年に 移転オープンした 直販所

万 十 川に 架かる 赤 鉄 橋 近くに︑平成で︑すぐ 前にはバス 停留所があり︑JAのATMも 併 設している 便 利

なお店です︒
また︑JAグリーンはた 中 村 店の 姉 妹 店なので︑小 規 模ながら 野菜など 生鮮品の 品揃えが 豊富なのも 強みとなっています︒とりわけ︑
ご 近 所一帯の 高 齢 者にとっては 生活の一部で︑日に何度も顔を出すお客さんが 多いと 聞きます︒それは︑スタッ
品の 鮮度が 良いだけでなく︑フやお客さん︑出荷者同士の交流が

梅の実

朝どれ
鮮魚

トマト
・野菜

コみそ
のジャ
四万十

JAふれあいの店 具同店

十川
四万

●

温かいから︒

お総菜類が並ぶのは 時頃︒ 時

歳になる

さりげなく 付き 添って 車まで 運ぶ

塚竜郎さん︒重い物を買った方にはくしています ﹂と若手スタッフの大売り場の配置を変えずに︑覚えやす

す︒﹁ご高齢の方が多いので︑あまりレーヤーから優しい音で響いていまが 用 意する 人 気の 演 歌で︑CDプ

わう 店内︑流れるBGMはスタッフ

朝からたくさんの 常連客でにぎ励みです﹂

おいしいと言われるのがまた︑私の畑の野菜に励まされて︑お客さんに打ったら︑無理せず 明日へ残して︒

時 間ずつ 畑 仕 事をします︒ひと 畝

持ってきました︒﹁早朝と 夕方にさっそうと自家製のホウレンソウを

吉川芳子さんは︑この日も自転車で開店以来の 出荷者で超えた 優しさがさりげなく作り 手も 店 側も ︑マニュアルを客さんたちが買い物に出てきます︒

が︑魚の入荷した 合図︒ご近所のお到着です︒店頭に出したこいのぼり

お待ちかねのピチピチ鮮魚も
頃には︑

10

92

18
19

右／本体が牛乳パックの椅子と、野菜出荷者の吉川芳子さん。左上／伝統野菜、土佐の赤ニンニク。有機栽培で手塩にかけた大玉です。左下／中村地区で栽培した特別栽培米、しまんと農法米。新米は8月中旬に入荷。

TEL0880-37-0777

サンリバー四万十
←宿毛

●

26

優しさに︑ほのぼのとしました︒［JA高知はた JAふれあいの店 具同店］

四万十市渡川3丁目1-29
営／8:00～16:00
休／1月1～4日

左から、スタッフの大塚竜郎さん、
赤ニンニク出荷者の谷岡文夫さん、野菜出荷者の吉川芳子さん、スタッ
フの市原美江さん。
56 中村駅

具同駅●

JA高知はた
本所

橋
赤鉄
トンボ
公園

四万十
市役所

●

きし豆、ドクダミ、セイソウ（大葉）、カキド
オシなど種類も豊富な季節の食文化です。
バラ専門の出荷者が丹精した鉢植え。四季咲
きは春から秋まで長く楽しめます。
地元御用達のおかずみそは、キビナゴ稚魚のジャコが入ったこだわりのロングセラー。

11

2

粒ぞろいのきれいな梅。5月の出始めは小梅。
青梅や南高梅など6月にかけて続きます。
入荷は昼前ですが、その日の魚種を調べて予告する心意気。テナガエビなど四万十水系の川の幸も。
出荷者が多くて選ぶのが楽しいトマト、多品種
少量の野菜類が迎えてくれます。

29

JA高知はた JAふれあいの店 具同店

カラフル野菜をチーズ焼きで

手軽 にできて、爽やかさ格別

季節野菜と大豆ディップ ズッキーニのピザ

キュウリのワサビ漬け【材料】作りやすい量
大 豆100g ／ 牛 乳100ml ／ ニンジン・
オクラ・ブロッコリー・トウモロコシ・
カボチャなど季節野菜適量／砂糖大さじ2強／バター大さじ1 ／塩 少々【材料】4 〜 5人分
ズッキーニ（緑・黄色）各1/2本／ピーマ
ン1個／玉ネギ1/4個／オクラ2本／トマト（輪切り）1個／ベーコン4枚／ピザ用
チーズ適量／ピザ用ソース適量／塩・コ
ショウ適量【材料】作りやすい量
キュウリ1kg ／砂糖160g ／塩30g ／練りワサビ（チューブ）1本【作り方】所要時間／ 10分
１．キュウリの皮を少しむき、一口大に切る。
２．砂糖・塩・練りワサビを合わせ、1と一緒にジッパー付き保存袋へ入れ、上下を返しながら一晩置く。
★ナスやキャベツでもおいしく作れます。

気候も地形も農業に適している高知市春野町で育った
新鮮な野菜たちを︑ドーンと主役に据えました︒
そして︑先輩女性たちが作ってきた懐かしのレシピも︑変わらぬ姿で受け 継ぎ︑伝えていきます︒【作り方】所要時間／ 30分【作り方】所要時間／ 30分
１．大豆は一晩水に浸けて戻し、指で挟
１．ズッキーニを1cm弱の輪切りにしてんで潰れるくらいの軟らかさにゆでる。
軽く水にさらす。
２．1と砂糖をフードプロセッサーにか
２．1をホットプレートで両面とも軽く
け、ペースト状になったら牛乳を加えて焼き、塩・コショウを振り、表面にピザ混ぜる。
用ソースを塗る。
３．鍋に2とバター、好みで塩を加えて中火にかけ、焦げないよう底から混ぜる。 ３．小さく切った玉ネギ・トマト・オク
ラ・ベーコン、薄切りのピーマンをのせ、とろみが出でたら、塩で味を調えて出来ピザ用チーズをのせる。
上がり。ニンジン・ブロッコリーなど、
4. ホットプレートにふたをしてチーズ
ゆでた季節野菜に添える。
が溶けるまで焼く。
★パン用のペーストなら、少し甘めに。
★耐熱皿でオーブン焼きもおすすめ。

29

水を使わず、コクとうま味をギュッと！

贅沢トマトのハヤシライス

春野の懐かしいおやつ【材料】ロール1本分
薄力粉55g ／重炭酸アンモニウム小さじ1/2／卵Mサイズ1/2個／砂糖（上白糖）30g ／水
20ml／食用色素（黄色）少々／新聞紙を1/8の大きさに切ったもの2枚
A 粉末こしあん40g ／砂糖（ざらめ）65g／
寒天（粉末）0.7g ／水120ml ／塩少々【作り方】所要時間／ 40分
１．薄力粉と重炭酸アンモニウムを合わせ、振るっておく。
２．Aのあんを作る。鍋に水と寒天を入れ、火にかけ溶かす。砂糖（ざらめ）と塩を加え、粉末こ
しあんを少しずつ加え、木ベラで練り上げる。
3．生地を作る。卵に、砂糖（上白糖）を少し
21

トラ巻き

ずつ加えながら白っぽくなるまですり混ぜ、水で溶いた食用色素を加え、さらに混ぜる。1を入れてさっくり混ぜる。
4．160℃に熱したホットプレートに新聞紙を広げ、その上に3を薄く伸ばして焼く。穴がプツプツ開いたら、生地の上にも新聞紙をのせ、ひっくり返して両面を焼く。
5．生地から新聞紙をはがす。濡らした刷毛
で新聞紙を湿らせるとはがしやすい。新聞紙は置いておく。
６．5の生地に2のあんを塗り、5の新聞紙でくるみながら巻いて形を整え、巻き口を下に置いて冷ます。10切れほどに切り分ける。
★名前の由来は焼き色がトラ模様だから。

【材料】4 〜 5人分
牛肩バラ肉260g ／トマト780g（肉の約／グリー3倍）／玉ネギ780g（肉の約3倍）
ンピース（水煮）適量／コンソメ2個／ト
マトケチャップ80ml ／ウスターソース
60ml ／ハチミツ10ml ／しょうゆ5ml ／小麦粉適量／サラダ油適量【作り方】所要時間／ 40分
１．フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ネギを透き通るまで炒める。
２．トマトを粗く切り、ミキサーにかけておく。

JA高知春野女性部

３．鍋に油を熱し、牛肩バラ肉を炒めて小麦粉をまぶす。
4. 3の鍋に、1と2を加え、コンソメ、トマト
ケチャップ、ウスターソースを加え煮込む。
5. 煮込んでとろみが出てきたら、しょう
ゆとハチミツで味を調える。器に盛り付
け、グリーンピースを飾る。
★完熟トマトを使うと、まろやかに。

左から 藤井七絵さん、元吉裕子さん、中村富貴さん、前田郁子さん、氏川多代さん、雨森千枝さん、
甲藤繁子さん、横田恵利子さん、石田眞砂子さん

野菜づくりに恵まれた自然に感謝︒
仲間たちとさらにおいしく︑充実した食卓を︒

旬の彩りを豊かに楽しんで

主役の野菜たち
平野が多く温暖で、ハウス園芸の盛んな春野。キュウリや新ショウガなど全国へ出荷する野菜もあれば、少量多品
種の地元消費野菜も増えてます。

JAふれあいの店 具同店の

「勝間川生活改善グループ
ゆず 佃 煮 」
幡

品種は桃太郎、楠瀬さんは木ごとに水やりを加減して栽培。収穫は久子さんが担当し、良品だけを、とまとむすめ用に納めます。

多地域でも栽培が盛んなユズ。四万十市の山間部、勝間

れたての完熟トマトが 届

採

くのは︑高知市高須にある﹁なるクラブ ﹂の加工場です︒

水を 加えずコトコト 煮 詰めて

11

4【とまとむすめ】
3個入り 200円（税込）※JA高知市女性部直販所「フードステーション
真心ふぁーむらぶ」で販売（夏場は休止）

29
JA高知市女性部
なるクラブ

るときの下味などにもお薦めの実

ピューレを作り︑生地につき込ん合います。さらに、鶏肉などを炒めで︑あん餅にします︒餅米も高知し、ジャムのようにパンにのせても

市産︑あんは 高知市の老舗からそのままご飯のお供にしてもいい

仕入れるこだわりよう︒﹁少々高和洋どちらでも合うのが魅力で、くても︑自信を 持ってお 薦めでこっくりとまろやかな味です。

きるいい材料を 選びます︒活動糖、トウガラシのみで味付けした、を始めたときからの思いです﹂とさにして食感を残し、しょうゆと砂竹島愛子さん︒

酸味と香り。ユズ皮はほどよい大きなるクラブとは︑﹁なせばなる﹂

開墾して植えたユズの、気品あるの信条から︒近くの 直販所を 元す。地域の特産にしようと土地を気にしようと 皆で 考えた 加 工

煮は、甘辛さのバランスが絶妙で品︒﹁この仲間がいてこそ︑でき40年以上作り続けてきたユズの佃

トマト100％の贅沢ピューレ。
る活動です﹂

川生活改善グループの女性たちが高知市春野町で楠瀬和夫さんが育てるトマトは、皮が柔らかくて酸味と甘みのバランスが絶妙。
月中旬から 月末まで出荷。

優しいだけじゃありませぬ︒とさのうと おすすめ逸品◎問い合わせ 真心ふぁーむらぶ
TEL088-883-6650

力派。保存料や合成着色料は使用していません。姉妹品のユズみそも人気です。

っ 赤なト

マトを 生

地につき 込んだ

あん 餅︑と 聞いて 想 像す る 味

は？ほんのりピンク 色をした﹁とまとむすめ﹂を食べてみると︑

その優しい甘さと後味の良さに︑﹁ほぉ〜っ﹂と 声が 出ます︒トマ

トと餅米とあんだけで作るから︑

23

真「とまとむすめ」ができるまで

TEL0880-37-0777

54

原材料の主役であるトマトの味が決め手です︒

このトマトは︑高知市の 楠瀬

和夫さん・久子さん夫妻が︑長年栽培︒楠瀬さんが求めるのは︑甘過ぎず︑酸味がしっかり入った︑

トマト 本来のおいしさと︑皮や食感の柔らかさ︒とまとむすめの加工用は︑すべて完熟果です︒﹁自分がおいしいと 思う 味を 追

求してきました︒特に 子どもさんや 高齢の 方に︑おいしいと 喜んでもらえたら幸せ﹂と話します︒とまとむすめを開発したのは︑

2015年の 年 末︒地域の 餅つ◎問い合わせ JA高知はた
JAふれあいの店 具同店

1 カットした完熟トマトを火にかけ、鍋に移してペースト状になるまで煮詰める。
2 餅米が蒸し上がる直前にピューレを加える。
3 餅つき機で淡いピンク色に変わるまでつく。
4 餅切り機を通し、1個ずつあんを詰め丸め、パックに入れてラベルを貼り、完成。

きも請け 負ってきた女性たちが【ゆず佃煮】

180g 450円（消費税込）

自動餅つき機を使いこなし、最後は手で丁寧に丸めて完成です。

発案し︑味や 食感を 研究して製品化しました︒

流行よりも品質の良さをつき込み、ふわっと丸く。

53

52

51

「加工は体験・経験が肝心です」と頼もしい会長の竹島愛子さん。ピュー
レを作る際、半分になるまで水分を飛ばしておくのが肝心だそうです。

22

津 野 町の 特 産 品﹁ 津 野 山
茶﹂のおいしさとお茶づくりの 奥 深さを 知ってもらおう
年 生を 対と︑JA津 野 山では 毎 年︑ ︑ ︒このて来たのは 急斜面にある 茶畑︒﹁ ︑子どもたちが 最 初にやっいています︒

象にした﹁茶摘み 体験﹂を 開

月に 地元の 小 学

5

枚の 葉っぱがあ

1た︒ 月には 急須で温かいお 茶をいたお 茶がすぐに 空っぽになりまし

休憩のお 茶が 大人気︒たっぷりあっと発見もいっぱい︒そして︑ここでも﹁どんどんお 茶の 匂いが 変わる！﹂

で乾燥︒これまた 大変な 作業ですが身の重みをかけてもみ︑最後は 天日で茶葉を 炒り︑香ばしくなったら 全を 加工︒火の熱さに驚きながら 薪釜ながらの道具を使って収穫した茶葉

地域の女性たちに 教わりながら︑昔校に 戻って﹁茶もみ 体験﹂をします︒

その後は茶葉の加工場を 見学︑学

響いていました︒

青 空と 茶 畑に﹁おかわり！﹂の 声がだんと 甘く 感じるね ﹂とにっこり︒﹁ 最 初はシブいと 思うたけど︑だん

山 茶です︒初めて 飲むという 子は︑されていたのは水出しの冷たい津野

ると﹁ 休 憩にしよう ﹂の 声が︒用 意は 汗がにじみ︑ノドもカラカラ︒すずつ集めていくのは 大変です︒額にした︒広い茶畑で 小さな 新芽を一つい﹂と 生産者の坂本さんに 教わりまるところでポキンと 摘んでくださ4

れる 体験も 控えています︒子どもたちはこれからもっと津野山のお茶を好きになっていくのでしょう︒︻津野町 中央小学校 年生茶摘み体験︼3

2017年 月 日︵月︶
8

3

15

樫の木で手作りした道具を使って釜炒り。

お世話係／ JA津野山 高橋寿宏さんと生産者 坂本健一さん

茶摘み体験︑茶の加工場見学︑茶もみ体験◎この日の体験

参加人数／小学 年生 名

場所／﹁道の駅布施ヶ坂﹂裏手の茶園など

主催／ JA津野山

5

24
25

地域の女性たちに教わりながら「釜炒り」「茶もみ」「天日干し」を体験。

4「地元にこんなおいしいお茶があるってことを子どもたちに知ってほしい」という高橋さん。生産者の坂本さんは「高橋さんをはじめJA津野山の皆さんの努力があって、この体験が続いているんですよ」と教えてくれました。
今回の体験で作ったお茶は、後日給食で飲んだり、急須を使った「お茶のいれ方体験」や地域の皆さんを招いてお茶会も行われます。

3

12「いつも家の茶摘みを手伝いゆう」という子はサッサッと鮮やかな手さばきです3

ぼくらの町には
こんなにおいしいお茶があるんだ。
大きな機械がたくさん並ぶ茶葉の加工場。
「お茶ができるまでに5時間かかるんですよ」という高橋さんの言葉に子どもたちはびっくり。

2

もともとは放棄されて荒れ放題だった茶畑を、JA津野山の高橋さんが子どもたちのために手入れしました。

秋が来たなら、四方竹。

9四方竹の取材は少し肌寒くなった季節でした。険しい竹林に四方竹が空に向かってまっす

ぐと、静かに並んでいました。少しだけ収穫を体験したのですが、ポキっと鳴る音が心地よ
く、春のタケノコとは違う収穫方法に新鮮さを感じました。生産者さんが研究を重ねた加工技術のおかげで、ツヤツヤと美しい四方竹が全国で食べられるようになりました。
高知の山の魅力がたくさんの人に伝わると思うと、うれしくなりますね。

9月

Autumn/2017/vol.29

食のネットワーク運営協議会 事務局

土 コミひろば2 8 号 スイカ 特 集 に 寄 せられたお 便りいることに驚きました。1株で1玉だけしか作らないことや、接木や台木の準備もとても丁寧で大切に育てられていることを知り、いつものスイカをもっとおいしく食べられそうです。農家さんありがとうござい（30代・女性 会社員）
ます。
●スイカは夏のイメージで、夏以外に買ったことがありません。でも特集を読んで、夏以外においしいスイカがあることを知りました。夏以外の季節もスイカのおいしさを楽しんで 食 べてみたいと思いました。
（50代・女性 会社員）
●スイカの出荷量について、高知県が冬春期に全国トップ5に入っているだなんて知りませんでした。ランキングに入っていると何だかうれしいです。スイカのスムー
ジー、すごく気になりました！作ってみた（30代・女性 主婦）いです。
●この時季になると産直で見かけるスイカ。夜須のやすらぎ市や南国のかざぐるま
市でよく購入するスイカの生産者さんの情報を楽しく拝見しました。ありがたいなぁと感じます。スイカは6年前に他界した妹が最後に食べた食べ物で、私にとっては忘（50
れられない思い出の味でもあります。
代・女性 主婦）●どの地域でも農業を継ぐ人が少なくなっていると聞きます。スイカは一つのチームとして、苗の段階から細かい作業を経て出荷に至るという道のりを知りました。消費者としても、農家さんの思いが途絶えるこ

事務局

ＪＡバンク高知信連◎本誌に関するお問い合わせとなく継がれていってほしいと感じまし（40代・女性 主婦）
た。
●表紙を見るたびに高知に生まれて良かったなと思います。子どもの頃、春野にあった家の裏の市場でスイカを詰めていたのを思い出し、懐かしいです。あの頃は、スイカ
は買ってまで食べるものと思ってなかったのですが、今はちょくちょく買っています。
今回もJA高知春野で甲殿産のスイカを買（60代・女性 主婦）いました。
●以前、親戚からおいしいスイカをもらいました。スイカ特集を読んで「ほんであん
なに美味しかったがやね」と主人と話したことでした。主人も勤めのかたわら、米とシシトウを作っています。毎年「今年こそ」と言ってますが、まだ満足のいく作になって「また頑張ろう」
いません。とさのうとは、
気持（50代・女というちにさせてくれます。

2017年9月1日 ｜年4回発行｜
企画 ・ 発行
ＪＡグループ高知
食のネットワーク運営協議会
委員長
河野 愛恵

川村 雄彦
委員
山中 洋一
小林 紅美
井伏 佳世
桑名 李果
山岡 さか

川野 麻美

代・女性 主婦）融資部 融資渉外課〒780-8511

高知県高知市北御座２番２７号

JAまつり（JAコスモス 吾川支所）（〜19日）（ＪＡ土佐あき 本所周辺）
土 JA土佐あき「あきあいあい収穫祭」
18●（田野町ふれあいセンター）
火 第45回 田野町文化展（～23日）
21●
木 田野町産業まつり（田野町ふれあいセンター前広場）
23●

中村支所農業祭（JA高知はた中村支所）

土 土佐の豊穣祭2017 高知東海道グルメまつり＆鉄道の日
7●［日程未定］黒潮町産業祭（11月中旬）（西南大規模公園体育館周辺）
・

月 平成29年度高知県秋季果実展示品評会（JA高知ビル）
9●
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
12●（鏡野公園）
土 土佐の豊穣祭2017 第36回刃物まつり（～15日）
14●
日 第43回 田野町芸能祭（田野町ふれあいセンター）
15●

土佐くろしお本所）（高石直販所）・高石直販所大感謝祭（11月下旬）
・（JA高知はた十和支所）
・JAまつり（JA
十和支所農業祭（11月下旬）（～8日）（安芸ドーム駐車場）（芸西村憩ケ丘公園）
芸西フェスタ（11月下旬）

12月

土佐の豊穣祭 in 嶺北（ゆとりすとパークおおとよ）（ＪＡ土佐あき ゆず工場）
日 JA土佐あき 早摘みゆず収穫祭
22●
第61回 高南地域畜産フェスティバル＆コスモス祭り（四万十町
四万十うまいもん体験団（JA四万十）
土 あけぼの街道ひまわりフェスタ2017（ながおか温泉駐車場）
28●
日 あき元気フェスタ（安芸市 健康ふれあいセンター「元気館」）
29●
北川村慎太郎とゆずの郷祭り（中岡慎太郎館、北川村健康福祉（ごめん・なは土 安芸キャンドルナイト2017「こころざしの灯」
9●
り線 安芸駅前広場）

木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
14●（県合同庁舎前広場）［日程未定］土佐清水市産業祭（12月上旬）
・佐（JA高知はた佐賀支所）
・宿毛支所農業祭
賀支所農業祭（12月上旬）（12月上旬）（JA高知はた宿毛支所）（旧・中山 山芋まつり（12月上旬）

センター、北川村ゆず王国）［日程未定］北原ふるさと市水晶文旦と新高梨祭り（10月上旬）（北原ふるさと市）

安田町立中山中学校体育館）（吉良川公民・室戸市農林祭（12月上旬）

館）（北原ふるさと市）
・北原ふるさと市年末大売出し（12月下旬）
・（高石直販所）
・ふるさと
高石直販所年末大売り出し（12月下旬）（JA高知ビル）
感謝祭（12月中旬）

日時など変更になる場合があります。詳細は「とさのうと」ホームページでご確認ください。

岡林 音々●愛媛に越してきて2年になります。高知
では当たり前だった食べ物が売ってなかったり…ぬたも大好きなのに、ニンニクの葉っぱも売ってません（泣）
。とさのうとのHPを見つけ、テンションがあがりました。
しっかり読ませていただきます！やっぱり生まれ育った高知が一番いいですね！ちな
みに、高知では農業のお手伝いをしていました！（30代・女性 主婦）（60いました。レシピ見て作ってみます。

（〜13日）（中央公園、中心商店街）

10月

田中 有望
藤井 七絵

作ってくれたおやつ。作りたいなと思って

日 土佐の豊穣祭2017 米こめフェスタ（四万十緑林公園）
5●
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
9●
土 土佐の豊穣祭2017 土佐國美味集結・豊かな海づくりフェスタ
11●

土 土佐れいほく女性部ビアホール（JA土佐れいほく本所）2●（須崎市桐間多目的公園）
土 第4回ご当地キャラ祭in須崎（〜10日）
9●
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
14●（～11/15）
土 一汁三菜食堂×とさのうと「秋のメニュー」
16●
月 かざぐるま市敬老の日イベント（かざぐるま市）18●
土 土佐の豊穣祭2017 仁淀川・神楽と鮎と酒に酔うin 仁淀ブ30●

東又新グラウンド）

副委員長

性 会社員）●「こっぱ」久しぶりに見ました。昔、母が

12月

11月

ルー（波川公園）［ とさのうと29号 ］

発行日●母の大好きなスイカ。空中で栽培されて

2017年

月

佐竹

謙

大﨑 修三
西岡 さおり
宗崎 紗也
大﨑 健嗣
沖田 博嗣
田中 佑典
平山 祐美子今号でご紹介した、高知のおいしいもの、おいしいところがそろいました。

■応募方法
巻末のハガキ、ホームページでご応募ください。郵便番号、住所、氏名（フリガナ）、

季節の野菜セット

しまんと農法米2合入り
10袋セット 10名様

30名様

年齢、性別、電話番号、アンケートの回答、希望する商品1点、本誌へのご意見・ご感
想（※上記必須）をご記入のうえ、下記送り先へご応募ください。当選者は抽選により決定し、発表は発送をもって代えさせていただきます。
■締め切り

蓼原 昭代

2017年10月31日（火）消印有効

清水 洋祐

■送り先

季刊誌「とさのうと」はお近くのJA窓口でどうぞ

四方竹水煮と
1 ピリシャキ
漬け〒780-8511
高知県高知市北御座2番27号
JAバンク高知信連
食のネットワーク運営協議会事務局
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/とまとむすめとトマトピューレセット
10名様※とまとむすめはJA高知市「真心ふぁーむらぶ」店舗での引き換えとなります。数量限定につき、引き換えは水曜日のみ。1週間前までに必ずご予約をお願いいたします。

ル・タブリエ お食事券

（1,000円分） 10名様

さめうら荘 お食事券

（1,000円分） 10名様

※ご記入いただきましたお名前・ご住所などの個人情報は、プレゼントの抽選・発送手配に関わる作業以外の目的には使用することはありません。また、ご記入いただきましたアンケート回答事項につきましては、今後の紙面企画に反映させるため統計処理を行いますが、その他の目的で使用することはありません。作業終了後、当ハガキはJAバンク高知信連が責任を持って速やかに破棄いたします。

27

26

とさどれ

●

ミカン

特集の顔です遠 くの 土 地で懐 かしい 土 佐の 言 葉 をふと聞いたとき 、
胸に染みてくる 色 。

第30号は2017年12月1日発行予定

29