8VOL.

-8Kitchen Knives
Kitchen Tools
Nail Clippers & ETC.

関兼常 プロダクト ガイド

KANETSUNE SEKIPRODUCT GUIDE波飛沫（なみしぶき）シリーズ

特約店様限定商品

Kitchen Knives「刃物のまち」岐阜県関市の包丁づくりのプライドに懸け、熱い情熱を注いだ職人の魂が宿る超最高級の包丁です。
激しく打ち寄せる荒波の波飛沫（なみしぶき）を連想させるダマスカスの模様。
幾種ものステンレス材を折り重ねてできた片側50層の側金で芯材を挟み込み、101層のダマスカス鋼を構成しています。その美しいダマスカスの紋様は特殊な技術により黒く着色され、より存在感を増した仕上がりになっています。
切れ味の良し悪しを大きく左右する刃部（芯金）には、耐摩耗性、耐靱性に非常に優れた最高の刃物鋼と称される「粉末ハイス鋼」を採用しております。その硬度はHRC：61±0.5。
最高の切れ味を追及し、高度な技術により刃肉を極薄く研ぎあげ、この上ない切れ味を実現しました。
業界人にも「これまで見た包丁の中で一番切れる」と言わしめた想像を超える切れ味です。

波飛沫NAMISHIBUKI

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

1

関兼常プロダクトガイド

この包丁は一般的な包丁の倍以上の加工工程が施された最高品質の包丁です。
ごく限られた熟練職人の眼力で包丁一丁一丁を確めながら、熟練職人ならではの手作業が施されています。1本の包丁に入魂する職人の熱い情熱と匠の業が込められた大変貴重な包丁です。
▶ YouTubeで動画をご視聴ください。

KC-810s 波飛沫（なみしぶき）専用木鞘付シリーズ
日本刀の鞘にも施されている「黒石目」仕上げの専用木鞘が付属したセットです。
誇り高き日本の包丁にふさわしい桐箱に収められ、「和」の品格が際立っています。
（包丁本体の詳細は3ページを参照してください。）

Kitchen Knives

この「波飛沫シリーズ」は、ハンドルは「和」、ブレードは「洋」の「和牛刀」スタイルです。素朴で格式高い
和包丁スタイルのハンドルと、両刃でステンレス製の扱い安いブレードを備えたハイエンドな包丁です。
艶やかに磨き上げられた高級感漂う八角柄。黒い積層強化木に赤いマイカルタの輪をアクセントとして装飾することでより品格高い雰囲気に仕上げました。

KC-812

和牛刀 210mm 専用木鞘付

66,000円

KC-813

和三徳 180mm 専用木鞘付

64,900円

KC-814

和ペティ 135mm 専用木鞘付

47,300円

KC-815

切付牛刀 210mm 専用木鞘付

67,100円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

2

関兼常プロダクトガイド

KC-840s 波飛沫（なみしぶき）シリーズ

特約店様限定商品

Kitchen Knives（製造上の都合によりハンドルの仕様変更の予定あり。（詳細は調整中））

KC-842

KC-843KC-844

和牛刀 210mm

和三徳 180mm

和ペティ 135mm【共通スペック】

ステン多層鋼鋼材
柄材

粉末ハイス鋼（芯金）/ 101層ダマスカス
積層強化木（黒） / マイカルタ（赤）品番タイプ
和牛刀 210mm
和三徳 180mm
和ペティ 135mm
切付牛刀 210mm

KC-842
KC-843KC-844
KC-845

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

全長
348mm
318mm
255mm
350mm

3

KC-845
切付牛刀 210mm（桐箱入り）
刃長
210mm
180mm
135mm
210mm

刃厚
2.3mm
2.3mm
2.0mm
2.3mm

重量
140g
135g
62g
150g

関兼常プロダクトガイド

定価60,500円
59,400円
42,900円
61,600円

KC-850s 水面風（みなもかぜ）シリーズ

特約店様限定商品

Kitchen Knives※ このシリーズは在庫・仕掛品がなくなり次第販売終了となります。

販売終了

KC-852

KC-853KC-854

和牛刀 210mm

和三徳 180mm

和ペティ 135mm【共通スペック】

ステン多層鋼※（生産終了）※※

KC-855
切付牛刀 210mm

鋼材
柄材

日本製ステンレス刃物鋼（芯金）/ 63層ダマスカス
積層強化木（赤） / マイカルタ（黒）品番タイプ
和牛刀 210mm
和三徳 180mm
和ペティ 135mm
切付牛刀 210mm

KC-852
KC-853KC-854KC-855

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

全長
348mm
318mm
255mm
350mm

4

刃長
210mm
180mm
135mm
210mm

（桐箱入り）
刃厚
2.3mm
2.3mm
2.0mm
2.3mm

重量
140g
135g
62g
150g

関兼常プロダクトガイド

定価45,320円
販売終了

33,000円
46,200円

水面風（みなもかぜ）シリーズ

特約店様限定商品

Kitchen Knives

800有余年の刃物つくりの歴史を継承する関の包丁職人の技と信念。
穏やかな水面（みなも）にやさしいそよ風が吹きよせてできる細やかな波模様を連想させる63層からなる美しいダマスカスの紋様。（側金31層+芯金+側金31層）
切れ味の良し悪しを大きく左右する芯金には、鋭い切れ味で刃持ちも良い最高級品質を誇る
日本製ステンレス刃物鋼を採用。硬度はHRC：60±0.5。
「同じ食材でも調理する料理人によって美味しさは違うでしょ。包丁の鋼材も同じですよ。」……
「使っていただければ切れ味の違いは分かってもらえますよ」と経験に裏付けられた包丁作りへのこだわりが、使う人に感動を与えることが出来るものと信じる関の包丁職人のスピリッツ。
決して手抜きをせず、自分たちの仕事に妥協を許さない厳しさからくる揺るがない自信。
丹念に包丁を磨くと同時に、自らの精神をも磨き上げる気高き職人たち。
繊細さと力強さを併せ持ち、感性も研ぎ澄ましているからこそ出来る素晴らしい包丁です。

水面風
MINAMO-KAZE

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

5

関兼常プロダクトガイド

この包丁は一般的な包丁の倍以上の加工工程が施された最高品質の包丁です。
ごく限られた熟練職人の眼力で包丁一丁一丁を確めながら、熟練職人ならではの手作業が施されています。1本の包丁に入魂する職人の熱い情熱と匠の業が込められた大変貴重な包丁です。
▶ YouTubeで動画をご視聴ください。

KC-820s 水面風（みなもかぜ）専用木鞘付シリーズ
日本刀の鞘にも施されている「茶石目」仕上げの専用木鞘が付属したセットです。
誇り高き日本の包丁にふさわしい桐箱に収められ、「和」の品格が際立っています。
（包丁本体の詳細は4ページを参照してください。）

Kitchen Knives

この「水面風シリーズ」は、ハンドルは「和」、ブレードは「洋」の「和牛刀」スタイルです。素朴で格式高い
和包丁スタイルのハンドルと、両刃でステンレス製の扱い安いブレードを備えたハイエンドな包丁です。
艶やかに磨き上げられた高級感漂う八角柄。赤褐色の積層強化木に黒いマイカルタの輪をアクセントとして装飾することでより品格高い雰囲気に仕上げました。

在庫が無くなり次第販売終了

KC-822

和牛刀 210mm 専用木鞘付

KC-824

和ペティ 135mm 専用木鞘付

50,600円

KC-823

和三徳 180mm 専用木鞘付

販売終了

KC-825

切付牛刀 210mm 専用木鞘付

販売終了

在庫が無くなり次第販売終了

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

36,850円

6

関兼常プロダクトガイド

KC-860s 一途（いちず）シリーズ

Kitchen Knives

無垢VG-10（単層鋼）
VG-10（単層鋼）
和牛刀シリーズ "一途 いちず"ダマスカス鋼の美しい刃紋とは対極にある無垢材を使用し、質実剛健で簡素なスタイル
を好むユーザーにお勧めのシリーズ。
一途に食材に向かう直向きな料理人をイメージして企画しました。
積層強化木の八角柄は、美しい木目を活かしシンプルでナチュラルな質感を醸し出しています。
関の熟練包丁職人の匠の技が光る包丁です。

一途
ICHIZU series
表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

KC-861

KC-866

和牛刀 240mm

和筋引 240mm

鋼材
柄材

7

【共通スペック】
V金10号
10号(VG-10) (単層鋼)
単層鋼)
積層強化木 (こげ茶)
こげ茶)

関兼常プロダクトガイド

KC-860s 一途（いちず）シリーズ

Kitchen Knives

KC-862

和ペティ 135mm

和三徳 180mm
品番

全ステンレス

KC-864

KC-863

和牛刀 210mmタイプ

KC-861 和牛刀 240mm
KC-862 和牛刀 210mm
KC-863 和三徳 180mm
KC-864 和ペティ 135mm
KC-865 切付牛刀 210mm
KC-866 和筋引 240mm

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

全長
385mm
348mm
318mm
255mm
350mm
375mm

刃長
240mm
210mm
180mm
135mm
210mm
240mm

8

刃厚
2.3mm
2.3mm
2.3mm
2.0mm
2.3mm
2.3mm

KC-865
切付牛刀 210mm
重量
160g
135g
135g
65g
148g
130g

定価

45,100円
34,100円
31,900円
25,300円
35,200円
38,500円

関兼常プロダクトガイド

KC-100シリーズ 兼常作 33層ダマスカス鋼 口金付黒合板柄
Kitchen Knives
33層ダマスカス鋼が織りなす美しい刃紋。
33層ダマスカス鋼が織りなす美しい刃紋。
芯金にはよく切れサビにも強いステンレス特殊鋼V
芯金にはよく切れサビにも強いステンレス特殊鋼V金10号を10号を採用。美しく、鋭い切れ味で、サビにも強い包丁です。
採用。美しく、鋭い切れ味で、サビにも強い包丁です。
鋼材

V金10号(VG-10) / 33層ダマスカス鋼

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス (溶接)KC-102

牛刀 210mm(2.0mm厚)24,200円

KC-103

三徳 180mm(2.0mm厚)22,000円

KC-104ペティ 150mm(2.0mm厚)18,700円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

ステン多層鋼

9関兼常プロダクトガイド

ステン多層鋼

ブレードはKC-100
シリーズと同じ33
33層ダマスカス鋼を採用。
層ダマスカス鋼を採用。
ブレードはKC-100シリーズと同じ
ハンドル材には耐熱温度150°CののPOM採用で、より衛生的なハンドル材には耐熱温度150°C
POM採用で、より衛生的な管理を実現。美しさ、切れ味、そしてサビにも強い包丁です。

鋼材

V金10号(VG-10) / 33層ダマスカス鋼

柄材

POM(プラスチック) / 口金：ステンレス (溶接)KC-202

牛刀 210mm(2.0mm厚)24,200円

KC-203

三徳 180mm(2.0mm厚)22,000円

KC-204ペティ 150mm(2.0mm厚)18,700円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

10

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives

KC-200シリーズ 兼常作 33層ダマスカス鋼 口金付POM柄

KC-120シリーズ 兼常作 青鋼 本割込 口金付黒合板柄
Kitchen Knives

高級刃物に使われてることで名高い日立金属が製造する炭素合金鋼、「青鋼（青紙2号）」を採用したステン割込包丁。
抜群の切れ味と、切れ味が長続きすることが大きな特徴の優れた包丁です。
鋼材

青紙2号 / SUS410ステンレス

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス (溶接)

ステン割込

(2024/10/1~)

牛刀

KC-126 180mm (2.0mm厚) 19,800円 22,000円
KC-121 240mm (2.5mm厚) 31,900円

KC-122 210mm (2.3mm厚) 25,300円
KC-127 270mm (2.5mm厚) 35,200円 38,500円(2024/10/1~)

KC-123

三徳 165mm(2.0mm厚)22,000円

KC-124 ペティ 150mm(2.0mm厚)16,500円

KC-133 兼常作 粉末ハイス鋼 三徳 165mm
驚異的な硬度（HRC:62）と耐摩耗性に優れるステンレス鋼、「粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2」を芯金に割り込み、鋭い切れ味が長続き。しかも錆びにも強いステン三層鋼包丁です。
鋼材

スーパーゴールド2 / SUS410ステンレス

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス (溶接)

ステン三層鋼(2024/10/1~)

KC-133

三徳 165mm(2.0mm厚)

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

24,200円 25,850円

11

関兼常プロダクトガイド

KC-940シリーズ 兼常作 口金付 鎚目VG-1

鋼材

V金1号 / SUS410ステンレス

柄材

合板 / 口金：ステンレス

ステン三層鋼マホガニー合板柄※仕上げが”サテン”から”ミラー”に変更になりました。

鎚目”ミラー”仕上げ ※KC-942

三徳 165mm(1.8mm厚)13,200円(1.8mm厚)13,200円(1.8mm厚)11,000円(1.8mm厚)13,200円

黒合板柄
鎚目”ミラー”仕上げ

KC-943

三徳 165mm

黒合板柄
鎚目”ミラー”仕上げ

KC-944 ペティ 135mm

黒合板柄
鎚目”ミラー”仕上げ

KC-945剣型 180mm

黒合板柄
鎚目”ミラー”仕上げ

KC-946 薄刃型 165mm(2024/10/1~)(1.8mm厚)12,100円 13,200円(1.8mm厚)16,500円

黒合板柄
鎚目”ミラー”仕上げ

KC-946
KC-947

牛刀 210mm

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

12

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives

鎚目の凸凹は、食材が包丁に付着しにくくする役割を果たし、切離れを助け切れ味を助長します。よく切れ、サビにも強いステンレス特殊鋼V金1号を挟み込んだ
ステン三層鋼包丁。

AUS-10シリーズ 兼常作 モリブデン鋼 口金付黒合板柄（本刃付）
Kitchen Knives

サビに強く、鋭い切れ味を誇るモリブデン鋼。
その中でも最高グレードのAUS-10を採用。
シェフの腕前を遺憾なく発揮できるパフォーマンス。
包丁のポテンシャルを最大限に引き出す「本刃付け」の特別仕上げ。まさにプロフェッショナルなパートナー。

鋼材

AUS-10 (全ステンレス)

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）全ステンレス

牛刀
KC-171 180mm (2.0mm厚) 16,500円 KC-172 210mm (2.0mm厚) 17,600円
KC-173 240mm (2.5mm厚) 19,800円 KC-174 270mm (2.5mm厚) 22,000円
KC-175 300mm (2.5mm厚) 24,200円

ペティ
KC-176 120mm (2.0mm厚) 12,650円 KC-177 150mm (2.0mm厚) 13,200円

筋引
KC-178 240mm (2.5mm厚) 18,700円 KC-179 270mm (2.5mm厚) 20,900円

骨スキ（角）

三徳

KC-183 150mm (2.5mm厚) 17,050円

KC-185 180mm (2.0mm厚) 17,600円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

13

関兼常プロダクトガイド

解体包丁シリーズ 兼常作 SKD-12 天然木柄鋼材

SKD-12 （全鋼）

柄材

天然木

写真のようにロゴマークがレーザーマーキングに変更になりました。

全鋼

片刃

KC-334皮ハギ 170mm(2.2mm厚)13,750円

骨スキ（丸） 140mm(2.5mm厚)11,550円

腸サキ 140mm(2.5mm厚)18,700円

頭オトシ 150mm(2.5mm厚)12,650円

骨スキ（角） 150mm(2.5mm厚)12,650円

片刃

KC-335

片刃

KC-336

片刃

KC-337

片刃

KC-338

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

14

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives

ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ。
イノシシ、シカ、トリなどジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌き、肉処理業者の作業など専門的分野で活躍する包丁。用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備えている。

3000シリーズ 名匠兼常作 本割込DPゴールド 口金付黒合板柄
Kitchen Knives

鋭い切れ味かつサビに強いステンレス特殊鋼V金10号を挟み込んだ
ステン三層鋼包丁。脱炭防止DP処理により刃の耐久性にも優れている。長年のベストセラー。
鋼材

V金10号 / SUS410ステンレス (1.8mm厚)

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス

ステン三層鋼刻印「名匠兼常作」が反対面に変更になりました。（画像の通り）

KC-141剣型 180mm

14,850円

KC-142

三徳 165mm

14,850円

KC-143薄刃型 165mm

14,850円

2000シリーズ 名匠兼常作 本割込DP 口金付赤合板柄
鋭い切れ味の武生特殊鋼の炭素鋼 白2をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁。脱炭防止DP処理に
より刃の耐久性にも優れている。
鋼材

武生 白2 / SUS410ステンレス (1.8mm厚)

柄材

赤合板 / 口金：ステンレス

ステン割込

刻印「名匠兼常作」が反対面に変更になりました。（画像の通り）

KC-147

剣型 180mm

11,550円

KC-148

三徳 165mm

11,550円

KC-149薄刃型 165mm

11,550円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）15

関兼常プロダクトガイド

1000シリーズ 名匠兼常作 本割込 赤合板柄

鋼材

武生 白2 / SUS410ステンレス (1.8mm厚)

柄材

赤合板

ステン割込

（刻印「名匠兼常作」が反対面に順次変更になります。）

KC-311

三徳 165mm

8,800円KC-312薄刃型 165mm

8,800円KC-313剣型 180mm

8,800円

800シリーズ 名匠兼常作 本割込 赤合板柄 小型包丁
鋭い切れ味、武生特殊鋼の炭素鋼 白2をステンレスで挟み込んだ
ステン本割込包丁。一般的な包丁よりやや小型で、軽くて使いやすいシリーズ。シンプルなデザインと高い品質は、長年使い込めば実感していただけます。信頼のロングセラーです。
鋼材

武生 白2 / SUS410ステンレス (1.5mm厚)

柄材

赤合板

（刻印「名匠兼常作」が反対面に順次変更になります。）

ステン割込

KC-314

中三徳 140mm

7,150円KC-315中薄刃型 135mm

7,150円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

16

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives

鋭い切れ味、武生特殊鋼の炭素鋼 白2をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁。シンプルなデザインと高い品質は、長年使い込めば実感していただけます。
信頼のロングセラーです。

5500シリーズ 兼常作 本割込DPゴールド 黒合板柄
Kitchen Knives

鋭い切れ味かつサビに強いステンレス特殊鋼V金2号を挟み込んだステンレス本割込包丁。脱炭防止DP処理
により刃の耐久性にも優れている。長年のベストセラー。
鋼材

V金2号 / SUS410ステンレス (1.5mm厚)

柄材

黒合板

ステン三層鋼KC-316

三徳 165mm

9,350円KC-317薄刃型 165mm

9,350円KC-318剣型 180mm

9,350円ステン割込

彩流シリーズ 兼常作 VG-10ダマスカス鋼 口金付ブラウンアッシュ柄
ダマスカス鋼が織りなす美しい刃紋。芯材はよく切れサビにも強い
ステンレスVG-10。美しく、鋭い切れ味で、サビにも強い包丁です。
（波紋には個体差がありますので予めご了承ください。）
鋼材

V金10号(VG-10) / ダマスカス鋼 (約1.8mm厚)

柄材

積層強化木（ブラウンアッシュ）

ステン多層鋼

KC-370

三徳 165mm

20,350円【2024 NEW】

KC-371薄刃型 165mm

20,350円【2024 NEW】

KC-372剣型 180mm

20,350円【2024 NEW】

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）17

関兼常プロダクトガイド

兼常作 中華包丁 全鋼 220×90mm

鋼材

SK-4 （全鋼） 2.5mm厚 （HRC : 61）

柄材

ローズウッド全鋼

KC-096 中華包丁 全鋼 220×90mm

Kitchen Knives

鋭い切れ味で程よい重量感の本格中華包丁。
手にしっくりくる天然木ローズウッドの手触りと、フルタングの丈夫な構造のプロ仕様です。

販売終了

兼常作 フッ素コーディング 穴あき・リブ付き 包丁
ブレードの穴とリブにより、ブレードと食材の切断面とのくっつきを防ぎ、よりスムーズなカットを実現します。
ブレードの表面をフッ素コーティングすることで、さらに滑りがよくなり切れ味もアップ。
汚れも付きにくいのでさっと洗えます。
鋼材

AUS-8 ステンレス刃物鋼 フッ素コーティング

柄材

黒合板

全ステンレス

刃先が丸く仕上げてあり、お子様や先が尖った包丁が苦手な方にも安心。
FC-G210-RT

先丸 牛刀 210mm

6,050円

数量限定商品（なくなり次第終了）

波刃付けでやわらかいパンでもスムーズにカットできます。
FC-G210-S

波刃 牛刀 210mm

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

6,050円

18

数量限定商品（なくなり次第終了）

関兼常プロダクトガイド

KC-950シリーズ 兼常作 ステン1K6 鎚目磨き 赤合板丸柄
Kitchen Knives

ハンドルは和式、ブレードは洋式の和洋折衷型の包丁。
よく切れ高い定評のあるステンレス特殊鋼DSR-1K6を採用。鎚目加工による凹凸は、食材の切り離れを助け、切れ味を助長します。耐水性にも優れた
赤合板丸柄は、握った感じも手に心地よい包丁です。
鋼材

DSR-1K6

柄材

赤合板 / 口金：プラスチック

牛刀
KC-951 180mm
KC-957 210mm
KC-958 240mm(1.8mm厚)5,060円
6,600円7,150円(1.5mm厚)(1.8mm厚)KC-952

三徳 165mm(1.5mm厚)5,060円KC-953薄刃型 165mm(1.5mm厚)5,060円KC-954ペティ 120mm(1.5mm厚)3,960円筋引KC-955 210mm (1.8mm厚)KC-959 240mm (1.8mm厚)

全ステンレス

6,050円
6,930円片刃

KC-956

小出刃 105mm(1.5mm厚)

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

3,960円19

関兼常プロダクトガイド

555シリーズ 兼常作 ステンレス 赤合板柄

鋼材

DSR-1K6

柄材

赤合板

KC-360

三徳 165mm

全ステンレス(1.5mm厚)7,700円KC-361 薄刃型 165mm(1.5mm厚)7,700円KC-362剣型 180mm(1.5mm厚)6,600円KC-363ペティ 135mm(1.5mm厚)6,050円KC-364

パン切 250mm(1.8mm厚)4,180円(2024/10/1~)

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

7,700円【2024 NEW】

20

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives「よく切れ、錆びにくく、丈夫で気軽に使える家庭用包丁」
がコンセプト。シンプルを極めたデザインには、長年の包丁作りの経験が生かされており、使いやすくて愛着を抱かせる
優れた包丁です。

YS-900シリーズ 兼常作 スウェーデン鋼 口金付黒合板柄
Kitchen Knives

鋼材

SANDVIK 19C27 / SUS410ステンレス (1.8mm厚)

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス

ステン三層鋼KC-152

三徳 180mm

18,150円

KC-153

牛刀 185mm

18,150円

KC-154薄刃型 165mm

18,150円

KC-155ペティ 150mm

15,400円

日本でも古くから親しまれているスウェーデン
SANDVIK社の最高級ステンレス炭素鋼
SANDVIK社の最高級ステンレス炭素鋼「19C27」
19C27」をステンレスで挟み込んだ
硬質三層鋼包丁。
液体窒素で急激冷却処理（-70℃）する
液体窒素で急激冷却処理（-70℃
サブゼロ加工の熱処理を施すことにより、サブゼロ加工の熱処理を施すことにより、高い硬度で錆に強く、また刃こぼれしにくく、切れ味が長持ちします。
切れ味を追求したこだわりの刃研ぎと、細部まで丁寧な仕上げが施された高い品質・使いやすいデザインは、使う人を魅了し、長くご愛用頂ける包丁です。

YH-3000シリーズ 兼常作 青紙 鍛造 鎚目梨地 口金付黒合板柄
鋼材

青紙2号 / SUS410ステンレス (1.8mm厚)

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス

KC-921

三徳 180mm

ステン割込
17,600円

KC-922

牛刀 200mm

18,150円

KC-923薄刃型 165mm

17,600円

KC-924ペティ 135mm

14,300円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

鋭い切れ味、日立安来鋼の高級炭素鋼「青紙2「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン号」をステンレスで挟み込んだステン
本割込包丁。刃肉を薄くすき、より繊細な切れ味を追求した刃研ぎ。鍛造による表面の鎚目の凹凸と、梨地加工のザラツキ感は、
食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します。細部まで丁寧な仕上げが施された
高い品質と、使いやすいデザインは、使う人を魅了し、長くご愛用頂ける包丁です。

21

関兼常プロダクトガイド

兼常作 鍛造 青紙ダマスカス 紫檀柄

鋼材

青紙2号 / 11層ダマスカス

柄材

紫檀 / 黒合板 くり型

はがね多層鋼KC-461

牛刀 210mm

47,300円

KC-462

三徳 165mm

33,000円

KC-463

菜切 165mm

33,000円

KC-464ペティ 135mm

28,600円

KC-465

切付 170mm

37,400円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

22

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives

越前打刃物の熟練職人によって鍛造されたダマスカスブレード。
ボカシ仕上げで神秘的に浮かび上がるダマスカスの紋様は日本の伝統美を象徴するかのようです。
鋼材は、日本が誇る高級刃物鋼「青紙2号」を使用。
抜群の切れ味を誇ります。
ハンドルは、いわゆる「くり型」と呼ばれる和包丁特有の形状。
高級感漂う天然木の紫檀を使用しています。

兼常作 高級ステンレス鋼 麺切庖丁 朴柄

Kitchen Knives

よく切れ錆びにもつよいステンレス鋼DSR-1K6を採用したブレード。
柄は天然目の朴を使用し、シンプルで握りやすく、使い勝手に優れています。
鋼材

DSR-1K6 ステンレス鋼 (単層鋼)

柄材

朴の木

全ステンレス（片刃）

KC-575 270mm × 115mm (3mm厚) (約500g) 23,100円
KC-576 300mm × 125mm (3mm厚) (約600g) 29,700円

兼常作 安来鋼青紙 麺切庖丁 ロープ巻柄
日本が誇る最高級はがねの日立安来鋼青紙２号
を軟鉄と合わせた合わせ鋼ブレード。
柄は滑りにくいロープを巻き上げ、本職の繊細な庖丁捌きを発揮できる本格的な麵切庖丁。
付け鋼（片刃）鋼材

青紙２号/軟鉄 合わせ鋼 (２層鋼)

柄材

クレモナロープ

KC-577 300mm × 125mm (3mm厚) (約700g) 42,900円
表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

23

関兼常プロダクトガイド

昔ながらの「菜切包丁」 と 三徳

生産終了となり、在庫が無くなり次第終了となりました。

Kitchen Knives

昔ながらの製法「火づくり」で鍛造する技術をもつ職人は、残りわずか
しかおりません。年老いた熟練職人が「火造り」により一本一本に命を吹き込んだ手仕事、切れ味は確かな包丁です。手仕事がゆえに、黒打ちの風合いは一本一本違いますし、少々の荒削りの表面などは、ご容赦ください。

割込
両刃

KC-434 兼正作 青鋼 黒打 菜切 165mm

9,900円

在庫無くなり次第終了

12,100円

在庫無くなり次第終了

KC-436 兼正作 青鋼 黒打 田舎包丁 165mm 11,000円

在庫無くなり次第終了■鋼材 : 日立安来鋼 青紙2号(割込)■柄材 : 朴の木、プラスチック

両刃

KC-435 兼正作 青鋼 磨 菜切 165mm■鋼材 : 日立安来鋼 青紙2号(割込)■柄材 : 朴の木、プラスチック

両刃■鋼材 : 日立安来鋼 青紙2号(割込)■柄材 : 朴の木、プラスチック

両刃

KC-440 無印 三枚合 黒打菜切 165mm 8,800円■鋼材 : 日立安来鋼 白紙2白紙2号(割込)
割込)■柄材 : 朴の木、プラスチック

在庫無くなり次第終了

両刃

KC-437 兼正作 青鋼 古代 黒打菜切 165mm 11,000円

在庫無くなり次第終了■鋼材 : 日立安来鋼 青紙2号(割込)■柄材 : 朴の木、プラスチック

両刃

KC-441 無印 青鋼 浜研 三徳 165mm■鋼材 : 日立安来鋼 青紙2青紙2号(割込)
割込)■柄材 : 朴の木、プラスチック

両刃

KC-439

金銘兼正作 墨流し 黒打菜切 165mm

11,000円

在庫無くなり次第終了■鋼材 : 日立安来鋼 白紙2号 多層鋼 墨流し■柄材 : 朴の木、プラスチック

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

24

関兼常プロダクトガイド

9,350円

在庫無くなり次第終了

本匠 兼正 Gシリーズ

霞研 水牛口付 朴柄 和包丁

Kitchen Knives

熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格。
繊細な日本料理を支える高品質な本格的和包丁。
鋼材

白紙3号 （鋼付）

柄材

朴 / 水牛口

付け鋼( 出刃・相出刃は黄紙３号 )片刃柳刃
G-01 180mm 22,880円 G-02 210mm 24,420円 G-03 240mm 25,520円
G-04 270mm 30,470円 G-05 300mm 36,300円 G-06 330mm 47,190円
G-07 360mm 64,130円

片刃蛸引
G-08 180mm 22,880円
G-11 270mm 30,470円
G-14 360mm 64,130円

G-09 210mm 24,420円
G-12 300mm 36,300円

G-10 240mm 25,520円
G-13 330mm 47,190円

20,020円
23,760円
37,510円
65,780円

G-28 120mm 20,900円
G-31 165mm 25,960円
G-34 210mm 45,650円
G-37 270mm 105,820円

G-29 135mm 22,660円
G-32 180mm 29,370円
G-35 225mm 54,010円
G-38 300mm 145,310円

身卸出刃
G-67 180mm 25,410円
G-70 240mm 47,190円

G-68 195mm 30,250円
G-71 270mm 68,530円（生産終了）

G-16 165mm 24,310円
G-19 210mm 39,930円

G-17 180mm 25,960円
G-20 225mm 47,850円

G-23 180mm 25,960円
G-26 225mm 47,850円

G-24 195mm 32,010円

片刃

出刃(150mm~相出刃)

G-27 105mm
G-30 150mm
G-33 195mm
G-36 240mm

片刃

G-69 210mm 36,300円
G-72 300mm 88,660円

片刃

薄刃
G-15 150mm 23,540円
G-18 195mm 32,010円
G-21 240mm 61,270円

片刃

鎌型薄刃
G-22 165mm 24,310円
G-25 210mm 39,930円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）25

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives

片刃

寿司切
G-60 240mm 62,480円

片刃

むきもの
G-61 180mm 28,710円

片刃鰻裂（江戸裂）G-51 150mm 23,760円
G-54 195mm 37,510円
G-57 240mm 65,780円

G-52 165mm 25,960円
G-55 210mm 45,650円

G-53 180mm 29,370円
G-56 225mm 54,010円

源兼正 Sシリーズ ステン鋼付 PC桂 朴柄 和包丁
切れ味と錆びにくさを併せ持つステン鋼付けの和包丁シリーズ。確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。
鋼材

AUS-8 / SUS430 ステンレス (鋼付)柄材

朴 / プラスチック

ステン付け鋼

片刃

柳刃

KC-591 180mm 20,900円
KC-594 270mm 32,450円

KC-592 210mm 22,000円
KC-595 300mm 40,150円

KC-593 240mm 25,850円

KC-585 120mm 21,450円 KC-586 150mm 29,700円
KC-588 180mm 37,400円

KC-587 165mm 31,900円

片刃

出刃

片刃

貝サキ

KC-589 120mm 17,050円

片刃

薄出刃

KC-590 120mm 17,600円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

26

関兼常プロダクトガイド

源兼正 Bシリーズ プラスチック口付 朴柄 和包丁

Kitchen Knives

日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。
鋼材

白紙3号 (鋼付)柄材

朴 / プラスチック(KC-568 は別記)

付け鋼

片刃

柳刃
KC-531 180mm 15,400円
KC-533 240mm 18,920円
KC-535 300mm 32,010円

蛸引
片刃
KC-536 180mm 15,400円
KC-538 240mm 18,920円
KC-540 300mm 32,010円

KC-532 210mm 16,720円
KC-534 270mm 23,980円

KC-537 210mm 16,720円
KC-539 270mm 23,980円

片刃

本出刃
KC-541 120mm 15,070円
KC-543 150mm 17,050円
KC-545 180mm 21,230円
KC-547 240mm 54,780円

KC-542 135mm 16,060円
KC-544 165mm 17,930円
KC-546 210mm 36,520円

片刃

舟行出刃
KC-548 150mm 14,410円
KC-550 180mm 17,930円

KC-549 165mm 15,400円

片刃

薄出刃
黒打
KC-551 90mm 8,800円
KC-553 120mm 9,790円

KC-552 105mm 9,240円
KC-554 135mm 10,560円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）27

関兼常プロダクトガイド

源兼正 Bシリーズ プラスチック口付 朴柄 和包丁

Kitchen Knives

片刃

身卸出刃

黒打

KC-555 210mm 31,020円
KC-556 240mm 42,130円

両刃

薄刃(磨き)

KC-565 195mm 11,550円

片刃

黒打

鰻裂

KC-566 110mm 12,980円

在庫無くなり次第終了

名古屋型

果物、野菜の皮むきに最適

両刃

黒打

皮むき

KC-567黒打■ 鋼材 : 日立安来鋼 青紙2号 (鋼付)
■ 柄材 : ケヤキ、プラスチック

片刃

皮ハギ

両刃

魚捌き

80mm

6,600円KC-56890mm 11,550円

黒打

魚を捌くに最適

KC-569 120mm 11,000円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）【2024 NEW】

28

関兼常プロダクトガイド

本匠兼正 Eシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 （本刃付）

Kitchen Knives

研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
業務用包丁のロングセラーです。
鋼材

SK-95 (SK-4)

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス (溶接)全鋼

牛刀(2024/10/1~)
KC-741 180mm (2.0mm厚) 11,000円 12,100円
KC-743 240mm (2.5mm厚) 15,950円
KC-745 300mm (2.5mm厚) 販売終了

ペティ
(2024/10/1~)
KC-748 120mm (1.6mm厚) 7,700円 8,800円

KC-742 210mm (2.0mm厚) 13,200円
KC-744 270mm (2.5mm厚) 18,700円

KC-749 150mm (1.6mm厚) 9,350円(2024/10/1~)

骨スキ（角）

KC-750 150mm (2.5mm厚) 12,100円 13,200円

筋引(2024/10/1~)
KC-755 240mm (2.5mm厚) 14,850円 15,950円
KC-757 300mm (2.5mm厚) 販売終了

洋出刃
(2024/10/1~)
KC-758 210mm (4.0mm厚) 19,250円 20,350円
KC-760 270mm (4.0mm厚) 23,650円 25,300円

KC-756 270mm (2.5mm厚) 18,700円(2024/10/1~)

KC-759
KC-761(4.0mm厚)240mm 21,450円 22,550円(4.0mm厚)

300mm

販売終了

(2024/10/1~)

三徳

KC-762 180mm (2.0mm厚) 13,200円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

29

関兼常プロダクトガイド

源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 （本刃付）

牛刀
KC-701
KC-703KC-705
KC-720

鋼材

NKS32

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス (溶接)180mm (2.0mm厚) 9,680円
240mm (2.3mm厚) 12,650円
300mm (2.5mm厚) 15,400円

全鋼

KC-702 210mm (2.0mm厚) 10,450円
KC-704 270mm (2.5mm厚) 14,300円
KC-706 330mm (2.5mm厚) 20,900円

360mm (2.5mm厚) 24,750円

ペティ
KC-707 120mm (1.8mm厚) 6,820円

KC-708 150mm (1.8mm厚) 7,150円

骨スキ（角）

KC-709 150mm (2.5mm厚) 9,680円

骨スキ（丸）

KC-710 150mm (2.5mm厚) 9,680円

筋引KC-711 210mm (2.5mm厚) 9,900円
KC-713 270mm (2.5mm厚) 13,200円

KC-712 240mm (2.5mm厚) 12,650円
KC-714 300mm (2.5mm厚) 13,750円

洋出刃
KC-719 210mm (4.0mm厚) 16,500円
KC-716 270mm (4.0mm厚) 20,900円

KC-715 240mm (4.0mm厚) 18,700円
KC-717 300mm (4.0mm厚) 23,650円

三徳

KC-718 180mm (2.0mm厚) 10,450円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）30

関兼常プロダクトガイド

Kitchen Knives

研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。
業務用包丁のロングセラーです。

Granshe グランシェ SXシリーズ モリブデン鋼 口金付 黒合板柄（本刃付）
Kitchen Knives

高品質ステンレス鋼AUS-8を採用し、厨房でのハードユースにも耐えうる業務用包丁の定番。
本刃付けで、信頼のロングセラーです。
鋼材

AUS-8 ステンレス鋼

柄材

黒合板 / 口金：ステンレス (溶接)牛刀KC-721 180mm (2.0mm厚) 12,100円
KC-723 240mm (2.5mm厚) 17,600円

ペティ
KC-726 120mm (2.0mm厚) 9,350円

KC-722 210mm (2.0mm厚) 12,980円
KC-724 270mm (2.5mm厚) 19,800円

KC-727 150mm (2.0mm厚) 9,900円

骨スキ(角)

KC-733 150mm(2.5mm厚)12,650円

骨スキ(丸)

KC-734 150mm(2.5mm厚)12,980円筋引
KC-728 240mm

洋出刃
KC-730 210mm
KC-732 270mm

三徳

全ステンレス(2.5mm厚)15,950円

KC-729 270mm(2.5mm厚)18,150円(4.0mm厚)21,450円
29,150円

KC-731 240mm(4.0mm厚)25,300円(4.0mm厚)KC-735 180mm(2.0mm厚)

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

12,650円

31

関兼常プロダクトガイド

刃物鋼材 成分表

ハガネ
日立安来鋼 1.25-1.35
白紙1号

Si

S

Ni Mo V W Cu HRC

クローム

マンガン

リン

ケイ素

硫黄

ニッケル モリブデン バナジウムタングステン-

0.20-0.30≦0.0250.10-0.20≦0.004

-

-

-

銅

硬度

-

-

60-61

日立安来鋼
白紙2号

1.05-1.15-

0.20-0.30≦0.0250.10-0.20≦0.004

-

-

-

-

-

60-61

日立安来鋼
白紙3号

0.80-0.90-

0.20-0.30≦0.0250.10-0.20≦0.004

-

-

-

-

-

60-61

日立安来鋼
青紙1号

1.25-1.35

0.30-0.50

0.20-0.30≦0.0250.10-0.20≦0.004---

1.50-2.00

-

61-62

日立安来鋼
青紙2号

1.05-1.15

0.20-0.50

0.20-0.30≦0.0250.10-0.20≦0.004---1.00-1.50

-

61-62

日立安来鋼
青紙スーパー

1.40-1.50

0.30-0.50

0.20-0.30≦0.0250.10-0.20≦0.004---1.00-1.50

-

62-63

武生特殊鋼
V特2

1.00-1.10

0.20-0.50

≦0.50

≦0.03

≦0.35

≦0.03

≦0.25

-

≦0.20

-

≦0.25

61-62

武生特殊鋼
白2

0.95-1.05

0.20-0.50

≦0.50

≦0.03

≦0.35

≦0.03

0.70-1.30

-

-

-

-

61-64

SKD-12

0.95-1.05

4.80-5.50

0.40-0.60≦0.03

0.10-0.35

≦0.03

-

-

-

-

-

60-61

SK-95
(SK-4)

0.90-1.00-

0.10-0.50≦0.03

0.10-0.40

≦0.03

-

-

-

-

-

60-61

SRK-8

0.95-1.10

0.20-0.50

0.25

≦0.03

0.10-0.25

0.003

-

-

-

-

-

60-61

日新製鋼
NKS32

0.77-0.83

≦0.25

≦0.5

≦0.03

≦0.35

≦0.03

2.0-2.5

-

-

-

-

59-60

≦1.00

0.04

≦1.00

0.03

≦0.49

-

0.10-0.25

-

-

56-58

ステンレス鋼愛知製鋼 0.55-0.65 13.00-14.50
AUS-6
愛知製鋼
AUS-8

0.70-0.80 13.00-14.50

≦1.00

0.04

≦1.00

0.03

≦0.49

0.10-0.30

0.10-0.25

-

-

56-58

愛知製鋼
AUS-100.95-1.10 13.00-14.50

≦0.5

0.04

≦1.00

0.03

≦0.49

0.10-0.30

0.10-0.25

-

-

59-60

≦1.00

-

≦1.00

-

≦0.50

0.10

-

-

-

58

-

-

-

-

-

-

-

-

-

61-62

大同特殊鋼
DSR-1K6

0.6

13.50

武生特殊鋼
スーパーゴールド2 1.25-1.45 14.00-16.00
粉末ハイス鋼

武生特殊鋼
VG-1

0.95-1.05 13.00-15.00≦0.50≦0.030

≦0.50

≦0.03

≦0.25

0.20-0.40

0.25-0.35

-

≦0.25

59-60

武生特殊鋼
VG-2

0.6-0.7≦0.50≦0.030

≦0.50

≦0.03

≦0.25

0.10-0.20

0.25-0.35

-

≦0.25

58-59

武生特殊鋼
VG-10

0.95-1.05 13.00-15.50 0.30-0.50≦0.030

≦0.35

≦0.03

≦0.25

0.80-1.20

0.25-0.35

-

≦0.25

59-60

13.00-15.00

SANDVIC
19C27

0.95

12.00-14.50≦1.00≦0.025

0.40

≦0.01

-

-

-

-

-

60-61

420J2

0.26-0.40

13.50

0.70

0.04

≦1.00

0.03

-

-

-

-

-

(48-55)32

関兼常プロダクトガイド

Steel Chart

C Cr Mn P炭素

関兼常 木鞘 （木鞘は包丁と同時にご注文をお勧めします。お手持ちの包丁には合わないことがございます。）

Kitchen Tools

和牛刀用

和牛刀用

黒石目仕上げ茶石目仕上げ

在庫無くなり次第終了

適応モデル

KC-642

和牛刀 210mm 用

5,280 円KC-812 KC-822
KC-842 KC-852
KC-862

適応モデル
KC-812 KC-822
KC-842 KC-852
KC-862

KC-682

和牛刀 210mm 用

5,280 円KC-813 KC-823
KC-843 KC-853
KC-863KC-643KC-644

和三徳 180mm 用

和ペティ 135mm 用

4,950 円

3,630 円KC-813 KC-823
KC-843 KC-853
KC-863

KC-683KC-814 KC-824
KC-844 KC-854
KC-864KC-684

和三徳 180mm 用

和ペティ 135mm 用

4,950 円

3,630 円KC-815 KC-825
KC-845 KC-855
KC-865

KC-645 切付牛刀 210mm 用 5,500 円

在庫無くなり次第終了

在庫無くなり次第終了

KC-814 KC-824
KC-844 KC-854
KC-864
在庫無くなり次第終了

KC-815 KC-825
KC-845 KC-855
KC-865

KC-685 切付牛刀 210mm 用

販売終了

洋包丁用

KC-624

牛刀 270mm 用

4,180 円KC-107 KC-127
KC-174 KC-207
KC-704 KC-724
KC-744KC-101 KC-121
KC-173 KC-201
KC-703 KC-723
KC-743KC-611

牛刀 240mm 用

KC-103 KC-126 KC-141
KC-144 KC-147 KC-152
KC-153 KC-171 KC-185
KC-203 KC-313 KC-318
KC-329 KC-352 KC-362
KC-372 KC-718 KC-735
KC-762 KC-701 KC-721
KC-741 KC-945 KC-921
KC-613 牛刀 & 三徳 180mm 用 3,630 円
KC-951

3,960 円KC-633KC-612

KC-614

牛刀 210mm 用

ペティ 150mm 用

3,740 円2,750 円KC-102
KC-202KC-702
KC-742

KC-122
KC-172KC-722
KC-922KC-104
KC-177
KC-708KC-727

KC-124KC-204KC-749KC-924

KC-634

三徳 165mm 用

薄刃型 165mm 用

3,520 円3,520 円KC-123 KC-133 KC-142
KC-145 KC-148 KC-311
KC-316 KC-320 KC-323
KC-327 KC-350 KC-360
KC-370 KC-942 KC-943
KC-952
KC-143 KC-146 KC-149
KC-154 KC-312 KC-317
KC-321 KC-324 KC-328
KC-351 KC-361 KC-371
KC-923 KC-946

KC-106 KC-118
KC-206 KC-218

KC-623

パーリング 80mm 用

2,365 円

在庫無くなり次第終了

和包丁用
KC-401 KC-501
KC-534 G-04

KC-616

柳刃 270mm 用

3,960 円KC-411 KC-511
KC-546 G-34

KC-619

出刃 210mm 用

4,290 円KC-402 KC-502
KC-533 G-03

KC-617

柳刃 240mm 用

3,740 円KC-412 KC-512
KC-544 G-31

KC-620

出刃 165mm 用

3,740 円KC-403 KC-503
KC-532 G-02

KC-618柳刃 210mm 用

KC-413 KC-513
KC-541 G-28

3,630 円KC-621
KC-421 KC-445
KC-521 KC-953

KC-622

菜切 165mm 用

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

3,520 円33

出刃 120mm 用

3,300 円【注意】各包丁は、モデルによって形状が多少異なります。また同じモデルでも製造工程による個体差が多少あります。木鞘自体も、同じモデルでも多少個体差があります。「適応モデル」と表示しておりますが、場合によっては間口が窮屈なものや、逆にゆるいものもあります。予めご了承くださいますようお願い致します。包丁が鞘に入らない場合は、鞘の内部を削るなどして調整します。

関兼常プロダクトガイド

メンテナンス用品(115g)(100ml)KB-401

880円

刃物椿

関兼常

極上砥石

丈夫でやわらかい生地の布。
刃物のお手入れに最適。
(サイズ : 260 × 180 mm)

KB-402 ラストクリーン 1,320円

シリーズ

KB-403 バーディーセーム 1,155円

Kitchen Tools

サビてしまった刃物のお手入れに最適なサビ取り剤。

純度の高い椿油。
刃物のお手入れ、サビ防止に最適。

天然砥石のような上質な研ぎ味

ハイグレードな包丁にはハイグレードな砥石を！
人造砥石の限界を超え、上質な天然砥石のような滑らかな研ぎ味を実現しました。
高硬度の鋼の刃物でもより素早く刃研ぎできます。目詰まり、目つぶれがない高い
研削力で効率よく研げ、刃付けのよさは抜群です。研ぎ比べれば違いは明らか。
光沢のある美しい仕上がりをご堪能下さい。
(砥石サイズ : 210×70×20mm)(760g)

KC-656(615g)

7,700円KC-657

荒砥 (粒度 #220)(粒度 #120/#1000)(590g)

10,340円

13,200円
KC-658 仕上砥 (粒度 #3000)

中砥 (粒度 #1000)(粒度 #1000/#3000)(ベトナム製)(ベトナム製)(砥石サイズ : 170 × 53 × 25 mm、500g)(砥石サイズ : 170 × 53 × 25 mm、540g)

KC-651 両面砥石（荒・中） 6,050円

KC-652 両面砥石（中・仕上） 7,150円

包丁ケース・かばん

・幅が広く分厚いラバーが砥石をしっかりと安定させます。
・様々な砥石のサイズに合わせて調節が可能。
(長さ:136~218mm,
以上))
長さ:136~218mm, 幅:最大76mm,
最大76mm, 厚さ:5mm
厚さ:5mm以上(65×40×9mm)
サビ取り、塗装落とし、汚れ落としなど、消しゴムのように擦ってきれいにします。

(イメージ)
イメージ)(170×55×30mm、535g)

IO-1122 面直し砥石#60 3,080円

・かばんの底面には分厚めのプラスチック板が側面まで覆うように固定されております。
・全長58cmのカステラ切450mm（KC-036）が収納できるロングサイズ。

51508 サビトール中目 880円

(中国製)
(ナニワ研磨工業)
本体サイズ : 288 × 76 × 36 mm, 635g
材質 :TPR (サーモプラスチックラバー(サーモプラスチックラバー))
PP, ステンレス

・かばんの内部で包丁を固定するための紐がついています。
(50×40×20mm)

A-902 砥石ホルダー 3,740円
表示価格はすべて税込みです。（総額表示）＃400

PA-4033 1,100円

おめかし！サビ・汚れ取り消しゴム

34■ サイズ : 幅100 × 長さ600 × 高さ120mm■ 重さ : 615g
12,100円

KC-602 包丁かばん（合皮）黒色

関兼常プロダクトガイド

キッチンツール

Kitchen Tools

完売しました。

KC-341 兼常作 パーリングナイフ
全 長
刃 厚
鋼 材
柄 材

（小箱6丁入）繊細な切れ味が求められるフルーツや野菜の「飾り切り」「細工切り」に最適.

販売終了

175mm 刃 長
60mm
1.2mm 重 量27g
AUS-8 ステンレス鋼
ケボニーメープル

Video on YouTube

適度に鋭く尖った刃先、薄くシャープに研ぎあげられた
本格的な切れ味。ペンのようにもって使うにも適したシンプルなハンドル形状。

KC-341の後継モデル（鋼材、ハンドル材、刃付けが変更になりました。）

KC-344

兼常作 パーリングナイフ

全 長
刃 厚
鋼 材
柄 材

175mm 刃 長
60mm
1.2mm 重 量35g
DSR-1K6 ステンレス鋼
積層強化木

2024年7月下旬販売開始予定（小箱6丁入）【2024 NEW】

2,640円ハイカーボンステンレスAUS-8を採用したこだわりの波刃
トマトやフルーツ類、チーズやサンドウィッチなども波刃がしっかりとらえてキレイな切り口にカット。
刃先が丸いので、ブレード背側を使ってジャムやバターを塗り広げる（スプレッド）にも便利。

キャンプに！
（小箱6丁入）2,750円片刃

KC-343

Video on YouTube

全 長
刃 厚
鋼 材
柄 材

【2024 NEW】

兼常作 波刃スプレッドナイフ

イメージ(ナイフは含まれていません)

刃 長
225mm
110mm
重 量
1.2mm
35g
ケース
AUS-8 ステンレス鋼
ケボニーメープル
KB-608（別売）・サイズ : 230×37mm（18ｇ）
・ナイロン製
波刃スプレッドナイフ専用ケース (KC-343 & KC-346専用ケース)

KB-6081,760円（小箱12丁入）KC-093

完熟トマトもキレイにスライス
細かいギザギザのノコ刃が食材を確実に捉え、形が崩れやすい熟したトマトでもきれいにスライスできます。
Video on YouTube

品 番

KC-033KC-034KC-035KC-036

品 名
兼常作 カステラ切 300mm
兼常作 カステラ切 350mm
兼常作 カステラ切 400mm
兼常作 カステラ切 450mm

KC-095
全 長
刃 厚

全 長
430mm
483mm
530mm
580mm

刃 長
300mm
350mm
400mm
450mm

7,920円

ステン スイカ切 360mm
505mm
1.5mm

刃 長
重 量

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

重量
160g
180g
185g
215g

360mm
310g

鋼 材
柄 材

35

参考上代

11,000円
12,760円
14,630円
17,380円

全 長
刃 厚
鋼 材
柄 材

刃 厚
鋼 材
柄 材

関兼常 トマトスライサー
205mm
1.0mm

刃 長
重 量

420J2 ステンレス鋼
ポリプロピレン

1.6mm
AUS-8 ステンレス鋼
黒合板

生産終了（在庫無くなり次第販売）終了

420J2 ステンレス鋼
ローズウッド関兼常プロダクトガイド

1,540円
80mm
38g

キッチンツール※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。

Kitchen Tools

ジグザグの刃

KC-065全 長
刃 厚

業務用 ステン チーズナイフ 180mm
310mm
1.5mm

刃 長
重 量

5,500円

180mm
125g

鋼 材
柄 材

420J2 ステンレス鋼
黒合板

PP樹脂ハンドルの一体成型で丈夫なウェーブナイフ。

※(12 本単位)

AQ10001

パン＆ハムスライサー 250mm

2,420円■全長 : 385mm ■鋼材 : ステンレス刃物鋼 ■柄材 : PP樹脂
スイーツづくりの「切る・塗る・すくう」をこれ一本でしなやかな弾力性のクランク型スパチュラ※(12 本単位)

BZ20020

フレックス パティシエナイフ※(12 本単位)

1,980円BP-6L■全長 : 270mm ■鋼材 : ステンレス刃物鋼 ■柄材 : PP樹脂

フレックス スパチュラ 150mm L型※(12 本単位)

KC-070 バター & サンドウィッチ ナイフ 93mm

770円

KC-073■全長 : 240mm ■鋼材 : 420J2 ステンレス鋼 ■柄材 : プラスチック※(12本単位)

桜鞘 尖 フルーツナイフ (93mm)

ST-600 フルーツナイフ (103mm)

3,410円※(12本単位)

KC-075 桜鞘 ST-100 フルーツナイフ (93mm)■ 鋼材：AUS-6 ステンレス鋼 ■ 柄材：黒合板

KC-072 ST-700 フルーツナイフ (110mm)※(12本単位)※(12本単位)

3,575円KC-076 桜鞘 ST-100 角 フルーツナイフ (88mm) 1,375円■ 鋼材：420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材：山桜/プラスチック※(12本単位)

ローズ鞘 尖 フルーツナイフ (95mm)※(12本単位)

880円

KC-077 桜鞘 ST-200 フルーツナイフ (105mm)■ 鋼材：420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材：ローズウッド/プラスチック

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

1,155円■ 鋼材：420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材：山桜/プラスチック■ 鋼材：AUS-6 ステンレス鋼 ■ 柄材：黒合板

KC-082

1,100円■ 鋼材：420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材：山桜/プラスチック※(12本単位)

KC-071

1,815円■全長 : 270mm ■鋼材 : ステンレス刃物鋼 ■柄材 : PP樹脂

■ 鋼材：420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材：山桜/プラスチック

36

関兼常プロダクトガイド

1,650円キッチンツール※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。

Kitchen Tools■ 取り外し式■ 取り外し式

KC-001■ 耐熱ABS 樹脂 (耐熱温度110℃)■ 鋼材：ステンレス鋼 (SUS420J2)■ ギザ刃付ですべらず切りやすい■ 全長 : 185mm ■ 刃長 : 72mm

■ 耐熱ABS 樹脂 (耐熱温度110℃)■ 鋼材：ステンレス鋼 (SUS420J2)■ ギザ刃付ですべらず切りやすい※(10 本単位)■ 全長 : 195mm ■刃長 : 75mm※(10 本単位)

KC-020S 関兼常 キッチンハサミ 取り外し式 1,980円

KC-027S 関兼常 カニハサミ

2,200円Video on YouTube

ウニの殻やトゲを切る
専用はさみ※(10 本単位)

生うずら卵専用※(12 本単位)
赤色のみに変更になりました。

■全長 : 160mm ■ 鋼材 : ステンレス鋼 ■ 柄材 : エラストマー樹脂

US-160■ 全長 : 140mm ■ 鋼材 : ステンレス鋼 ■ 柄材 : プラスチック

KC-029

うずら卵割り器 プッチ

990円

1,650円ウニ切はさみ （反り刃）1,100円(2025/1/1～)

KC-0323.5mm/2mm(千切り・細千切り)■ 全長 : 238mm■ 鋼材 : 420J2 ステンレス鋼■柄材 : ブナ

KC-0312mm/1mm(厚切り・薄切り)※(6 本単位)(2024/10/1~)

KC-044 木柄ピザカッター 4インチ 2,200円 2,200円■ 全長 : 173mm/6.81”■ 鋼材 : 420J2 ステンレス鋼■ 柄材 : ブナ※(6 本単位)■ オールステンレス製■ 全長 : 200mm×105mm■ 刃長 : 75mm

(2024/10/1~)

KC-045 木柄ピザカッター 2.5インチ 1,375円 1,386円

在庫無くなり次第終了

KC-030 スイッチピーラー 2本セット
KC-031 スイッチピーラー 厚切り・薄切り
KC-032 スイッチピーラー 千切り・細千切り

5,280円
2,640円
2,860円※(12 本単位)

KC-062■全長 : 145mm ■ 鋼材 : ステンレス鋼 ■ 柄材 : 赤合板
完売しました
販売終了
CHIC 栓抜き

KC-060■ 全長 : 183mm ■ 柄材 : プラスチック

KC-063

クルミ割 プラ柄W型

2,145円
KC-061■ アルミ合金ADC12■ 全長 : 173mm ■ 柄材 : ローズウッド

KC-088

クルミ割 ローズ柄C型

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

1,650円

KC-060 ミートハンマー 角型
KC-061 ミートハンマー 丸型

37※(10 本単位)

770円
770円

関兼常プロダクトガイド■ 全長 : 205mm■ 全長 : 210mm

キッチンツール※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。

Kitchen Tools

KC-038東型(丸)盛り箸KC-039西型(角)KC-037 180mm 12,430円
165mm 12,100円
KC-089 KC-001
KC-090 150mm 11,770円※(12 本単位)■ ステンレス製 ■ 全長 : 120mm ■ すべり止め付

KC-038KC-039■ ステンレス鋼 / 水牛角・朴の木

骨抜き 東型（丸）骨抜き 西型（角）1,540円
1,540円KC-097
KC-098KC-047■ 全長 : 215mm ■ 刃 : 95mm 420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材 : ブナ

KC-099

KC-048■ 全長 : 155mm ■ 刃 : 64mm 420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材 : ブナ

KC-047KC-048オイスターナイフ（上）釘付 大オイスターナイフ（上）釘付 小1,320円
880円※(12 本単位)■Blade : Stainless steel■ ステンレス鋼

うなぎの目打ちKC-097 蒲鉾型 (145mm) 3,520円
KC-098 松葉型 大(148mm) 3,300円
KC-099 松葉型 小(118mm) 3,080円■ 全長 : 205mm ■ 刃 : 95mm 420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材 : ケヤキ

KC-049オイスターナイフ ケヤキ柄 大1,100円※(12 本単位)

KC-091■ 全長 : 220mm ■ 刃 : 94mm 420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材 : PP樹脂
耐熱温度120℃（数が多ければ特値あり）※(10 本単位)■ 全長 : 180mm ■ 刃 : 80mm ステンレス鋼 ■ 柄材 : プラスチック ■中国製

AZ-1

KC-092418円

サービス用オイスターナイフ■ 全長 : 192mm ■ 刃 : 65mm 420J2 ステンレス鋼 ■ 柄材 : PP樹脂

KC-091
KC-092オイスターナイフ プラ柄 大
オイスターナイフ プラ柄 小1,100円
880円■ 刃部 : 真鍮■ 柄 : 天然木※(10 本単位)

KC-609(大)(小)KC-610■ 全長 : 155mm■ 刃 : 75/130mm
420J2 ステンレス鋼■ 柄 : 天然木

KC-094T型オイスターナイフ【2024 NEW】

真鍮うろこ取り※(12 本単位)

KC-609KC-610

販売終了

残念ながら生産不能となりました

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

38

大
小

(うろこ取り部)

(全長)

(重量)

※(10 本単位)

60×35mm
45×25mm

205mm
178mm

105g
76g

1,320円
1,210円関兼常プロダクトガイド

Mate メイト ソムリエナイフ
Kitchen Tools

メイト FT300シリーズ
FT300/WR ワイン合板 11,000円
FT300/GR 緑合板 11,000円
FT300/CW ココボロ 11,000円

FT300/GR

在庫が無くなり次第終了
在庫が無くなり次第終了
在庫が無くなり次第終了■全長：約120mm■重さ：105~110g■ブレード材：IC-CUT社製 440ステンレス(ギザ刃)

FT300/WR

FT300/CW

メイト FT200シリーズ
FT200/WR ワイン合板 13,310円
緑合板
FT200/GR
11,990円 在庫が無くなり次第終了
FT200/MH マホガニー合板 13,310円■全長：約118mm■重さ：90g■ブレード材：440ステンレス(ギザ刃)

FT200/GR

FT200/WR
FT200/MH■全長：約118mm■重さ：90g■ブレード材：440ステンレス(ギザ刃)メイト FT100シリーズ
オールステン
FT100/ST(135×44 mm)

MC-BK

8,800円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）39

ソムリエナイフ用革ケース 黒色 2,310円
関兼常プロダクトガイド

Mate メイト ソムリエナイフ

F30/SS(SK-75)■全長：約120mm■重さ：95g■ブレード材：420ステンレス(ギザ刃)

F30/SB(SK-74)F30/SR(SK-76)

メイト YA-2シリーズ
黒合板
YA-2/BK
天然木
YA-2/BR
YA-2/RD 赤合板■全長：約120mm■重さ：90g■ブレード材：420ステンレス(プレーン刃)YA-2/BR(SK-68)

YA-2/RD(SK-70)

YA-2/BK(SK-69)

YA-3(SK-67)YA-5■全長：約120mm■重さ：80ｇ■ブレード材：420ステンレス(プレーン刃)■全長：約120mm■重さ：80g■ブレード材：420ステンレス(プレーン刃)

メイト YA-3シリーズ
オールステン
YA-3

8,580円
8,580円
8,580円メイト YA-5シリーズ
ステン ブラック
YA-5

6,050円YA-6/QW
YA-6/TG

メイト YA-6シリーズ
在庫が無くなり次第終了 YA-6/QW
カリン
8,800円
在庫が無くなり次第終了 YA-6/TG
タガヤサン
8,800円
発売予定（画像は後日） YA-6/MH マホガニー合板 8,800円
表示価格はすべて税込みです。（総額表示）■全長：約120mm
在庫が無くなり次第終了■重さ：90g■ブレード材：420ステンレス(プレーン刃)40

関兼常プロダクトガイド

8,580円Kitchen Tools

メイト F30シリーズ
F30シリーズ
黒合板
F30/SB
9,460円F30/SS マホガニ合板 9,460円
赤合板
F30/SR9,460円ATHRO アスロ ソムリエナイフ
Kitchen Tools

(DEW)

(DQW)

■全長：約120mm■重さ：100~110g■ブレード材：VG-10/101層ダマスカス鋼(プレーン刃)■口金材：洋白■中板材：真ちゅう

AT-011

バールウッド27,500円

AT-013

アスロ ダマスカスシリーズ

黒檀

24,200円

黒檀

16,500円

(EW)
(QW)

SK-1

バールウッドSK-3
19,800円

アスロ スタンダードシリーズ■全長：約120mm■重さ：100~110g■ブレード材：AUS-6ステンレス鋼(ギザ刃)■口金材：洋白■中板材：真ちゅう

(NW)
(DW)

SK-7

(左用は3,300円増し)

ライトブラウン

15,400円

SK-10

赤合板

15,400円■全長：約120mm■重さ：90g■ブレード材：AUS-6ステンレス鋼(ギザ刃)■中板材：ステンレス■柄材：アルミニウム(アルマイト塗装)

ブラック(左用は3,300円増し)(AL-K)

アスロ ALシリーズ
生産終了
ブラック
SK-65
SK-66 シルバー 11,000円
SK-77 ワインレッド 11,000円

在庫無くなり次第販売終了

ワインレッドシルバー(AL-WR)(AL-S)

黒檀(ST-EW)

ツートンシェル

(ST-TS)

生産終了

アスロ STシリーズ
ST-TS ツートンシェル 生産終了
黒檀
ST-EW
12,100円
ST-CW ココボロウッド 12,100円■全長：約120mm■重さ：約85g (ST-TS)■ブレード材：AUS-6ステンレス鋼(ギザ刃)■ホルダー材：ステンレス■インレイ：(ST-TS)アバロン・白蝶貝(ST-EW)黒檀(ST-CW)ココボロウッド

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

41（ベルト通し付き）

ココボロウッド(ST-CW)

SC-WR

3,300円

アスロ ソムリエナイフ専用 革ケース

関兼常プロダクトガイド

Kanetsune Seki 関兼常 ソムリエナイフ

Pierre BARON (WO-02)■ 全長 : 120mm■ 鋼材 : AUS-8 ステンレス鋼■柄材 : ブラックリネンマイカルタ

KC-002

関兼常 ソムリエナイフ ブラック

■全長：約112mm■重さ：80g■ブレード材：ステンレス(ギザ刃)
（中国製）

770円
SK-73 ピエールバロン ソムリエナイフ

20,900円

Kitchen Tools( 関兼常 made by ATHRO )MAXOS マクソス ソムリエナイフ
ビン・コルクが傷つきにくい機構（重量：80g）(MA-15)

SK-72

マクソス ソムリエナイフ

2,530円（重量：70g）

MA-15WR マクソス ソムリエナイフ ワイン合板 4,180円

共通スペック ■全長：約112mm ■ブレード材：ステンレス(プレーン刃)（重量：80g）

MA-15BR マクソス ソムリエナイフ 茶合板

4,180円（重量：80g）

MA-15BK マクソス ソムリエナイフ 黒合板

便利ツール

4,180円※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。

Useful Tools

１ケ４役
各種スプレー・使い捨てライターなど、
これ一本でらくらく分別・リサイクル
軽い力でガス抜き●ガス抜き●ボトルのキャップ・リング ●カセットガスボンベ●ヘアスプレー●ラベルはがし●スプレー缶の残液・ ●殺虫剤スプレー●使い捨てライター
残留ガスを出し切るなどの小物※（10個単位）

CB-38B

605円

これ一本でビン、スプレー缶、PETボトルの分別完了‼
●ビンの樹脂キャップ取り●ビンのラベルはがし●スプレー缶のガス抜き●PETボトルのフィルムはがし●PETボトルのリング取り※（10個単位）

GA-1200 1,320円

HK1-600

開栓時の悩みを一挙に解決！
様々な種類の栓を、軽い力で開栓できるユニーバーサルデザイン。
●開けにくい様々な缶・ビンのプルタブ
起こし、フタ開け、フタ起こし※（5個単位）※（5個単位）

715円

MK1-600 660円

ガス抜き＋プラス

ガスぬけ～る２

リサイクルツール ハイ！環良!!

マルチオープナー開適生活！

■全長：160mm ■重量：45g■材質：ステンレス刃物鋼/ポリプロピレン■全長：200mm ■重量：107g■材質：ステンレス鋼/ABS樹脂■全長：160mm ■重量：45g■材質：ステンレス刃物鋼/ポリプロピレン■全長：126mm ■重量：61■材質：ステンレス刃物鋼/ポリプロピレン/エラストマー■中国製

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）42

関兼常プロダクトガイド

ZENCIX ゼンシックスのハサミ ※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。
ZENCIX scissors

・取り外し式
・ハンドルが外せて食洗器で洗える・栓抜き・キャップ外し・銀杏割り
・分別廃棄可能 etc.

・取り外し式・食洗器可
・缶のガス抜き・栓抜き・キャップ外し・銀杏割り
・フタ起こし etc.

・取り外し式
・食洗器対応可・ギザ刃■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ABS樹脂(耐熱温度100℃)■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ステンレス■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：PP樹脂(耐熱温度120℃)■全長 : 200mm■刃長 : 75mm
■重量：120g

KC-001※(10 本単位)

4,950円TDK-12 オールステンレスキッチンハサミ■全長 : 200mm■刃長 : 75mm※(10 本単位)■重量：115g

TDK-82,860円多機能キッチン鋏 ガス抜き付き■全長 : 245mm■刃長 : 105mm■重量 : 130g

■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ABS樹脂(耐熱温度100℃)※(10 本単位)

TDK-9A キッチンハサミ B&D ロング刃 2,200円■全長 : 210mm■刃長 : 95mm
■重量 : 120g

TDK-11■全長 : 240mm■刃長 : 110mm■重量 : 170g

■ブレード：ハイ・ステンレス■ハンドル：ABS樹脂

TD-210 ラシャハサミ 210mm 3,080円 ※(10 本単位)

■全長 : 210mm■刃長 : 95mm
■重量 : 110g

TDK-9※(10 本単位)

2,970円キッチンハサミ B&D（固定式）
・特大ハンドル・ロングブレード・キャップ外し・銀杏割り etc.

（固定式）
・ハンドルが外せて食洗器で洗える・ロングブレード・栓抜き・キャップ外し・銀杏割り
・分別廃棄可能 etc.
■全長 : 225mm■刃長 : 105mm■重量 : 130g

■全長 : 200mm■刃長 : 75mm
■重量：110g■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ABS樹脂（耐熱温度60℃）

エルサイズ キッチンハサミ

1,980円 ※(12 本単位)

■ブレード：ハイ・ステンレス■ハンドル：ABS樹脂

TD-240 ラシャハサミ 240mm 4,180円 ※(6 本単位)

■全長 : 255mm■刃長 : 115mm■重量 : 180g

■ブレード：ハイ・ステンレス■ハンドル：エバー樹脂■ブレード：ハイ・ステンレス■ハンドル：エバー樹脂

TD-1210 ソフトテーラー 210mm 3,080円 ※(10 本単位) TD-1255 ソフトテーラー 255mm 4,400円 ※(10 本単位)

（ブレードカバー付き）■全長 : 180mm■刃長 : 60mm
■重量 : 125g
■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：エバー樹脂

TDA-1■全長 : 190mm■刃長 : 70mm
■重量 : 118g※(12 本単位)

万能ハサミ

3,520円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）■全長 : 160mm■刃長 : 50mm
■重量 : 50g

■ブレード：ハイ・カーボン（防錆耐食、浸透性被膜処理）■ハンドル：ABS樹脂

TDG-2

園芸鋏

43

※(10 本単位)

3,520円■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：PP樹脂

TDG-5※(10 本単位)

花キール 園芸ハサミ 2,420円

関兼常プロダクトガイド

TOP GOODSTOP GOODS トッププロダクツのピーラー・ハサミ等※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。
・本体を反転すれば「スライス」「千切り」に刃が切り替わります。

・本体を反転すれば「厚切り」「薄切り」に刃が切り替わります。

■164×106×25mm
KC-001■重量：75g■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ABS樹脂（耐熱温度80℃）

TG-1312 両刃ワイドピーラー■164×106 ×25mm■重量：75g880円※(10 本単位)(BP仕様)■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ABS樹脂（耐熱温度80℃）(BP仕様)

TG-2016 スライス＆千切り 回転ピーラー 1,320円 ※(10 本単位)

（多機能 ＆ 取り外し式）
・つまんで取り出す
・切る
・エグリ刃
・絞る
・栓抜き
・ギンナン割り

ト
ッ
プ
プ
ロ
ダ
ク
ツ

（多機能 ＆ 取り外し式）
・つまんで取り出す
・切る
・エグリ刃
・絞る
・缶・瓶のフタ開け・プルタブ起こし・ギンナン割り■約23×6×1.5cm■重量：約102g■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ABS樹脂（耐熱温度80℃）(フッ素加工)(BP仕様)■約23×9×2cm■重量：約120g
力の入れやすい■ブレード：ステンレス刃物鋼
フルグリップ型■ハンドル：ABS樹脂（耐熱温度80℃）(BP仕様) ※(10 本単位)※(10 本単位)

1,210円TK-318 キッチンシボレー
TK-910 キッチンシボレー フッ素加工 1,760円

TK-332 キッチンWAVE-21 1,650円（多機能 ＆ 取り外し式）
・ギザ刃
・殻つぶし
・エグリ刃
・栓抜き
・ギンナン割り・ふた起こし・カーブ刃
・ギザ刃
・刃先が浮かせて置ける・食器洗浄・乾燥機対応

・カーブ刃
・殻割り
・刃先が浮かせて置ける・食器洗浄・乾燥機対応■約20×9×1.5cm■重量：約100g■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：耐熱ABS（耐熱温度100℃）■約18×9×1.5cm■重量：約100g■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：耐熱ABS（耐熱温度100℃）

TK-29 1,430円 ※(10 本単位) (BP仕様)

TK-30 1,320円 ※(10 本単位) (BP仕様)

刃先を浮かせて置けるキッチンバサミ

刃先を浮かせて置けるカニバサミ■約20×7×1.2cm■重量：約g■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：ABS樹脂（耐熱温度80℃）(箱仕様) ※(10 本単位)

TK-71

カニバサミ

1,100円・海苔を削り。
削りたての海苔は香りが立ちます。
・刃に触れない
安全設計

・はさみ・プルタブ起こし・キャップ外し・立て置きOK■包丁刃渡り170mm■ブレード：ステンレス刃物鋼■ハンドル：エストラマー樹脂

TH-78

・まな板の下にフック付の台をセットし、包丁の先にあるフックを引っかけてテコの原理で切ります。硬いカボチャも安全に切ることができます。
※(6 本単位)

万能包丁 楽 RAKU 4,400円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）■約8×10.5×2cm■刃：ステンレス刃物鋼■ポリプロピレン樹脂
エストラマー樹脂■ステンレスSUS430■サイズ : 94×23×15㎜■重量：25g

TG-1610 880円 ※(10 個単位) TG-64
スタンバイ ハサミ & オープナー

44

880円

海苔吹雪

関兼常プロダクトガイド※(10 個単位)(BP仕様)

爪切り※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。

Nail Clippers

KC-052GR

KC-050RD
KC-050GR

KC-051GR

KC-052BL
KC-052RD

KC-051RD

約60×11×16 mm※(12個単位)

KC-052 1,430 円

Kanetsune チラーヌ爪切 小KC-050BL

KC-050 1,870 円 約105×18×22 mm

KC-051BL

Kanetsune チラーヌ爪切 大 ※(12個単位)

約84×17×17 mm

KC-051 1,815 円※(12個単位)

Kanetsune チラーヌ爪切 中※KC-055KC-056KC-057※KC-055 1,100 円 大 約100×14×20 mm ※在庫がなくなり次第販売終了
KC-056 990 円 中 約 80×16×16 mm
KC-057 880 円 小 約 67×13×13 mm
関兼常 はがね爪切り

在庫無くなり次第終了

約66×16×17 mm※(12個単位)

KD-051 1,540 円
関兼常 メタルクローム爪切り※(12個単位)

鋭い切れ味は、手・足問わず、ぶ厚く硬い爪でも楽々カットできます。
Pro-Lの刃の傾斜（角度）は、特に足の巻き爪をカットする時などに適しています。

在庫無くなり次第終了

KD-101 関兼常 ニッパー爪切 Pro-L 8,800 円

KD-102 関兼常 ニッパー爪切 Pro-S 8,800 円■全長：約115mm×65mm×15mm■刃形：カーブ刃（傾斜：約45°）■刃長：約12mm■刃開口：約23mm■重量：約74g

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）

緩やかなカーブで比較的長い刃は、薄くて割れやすいデリケートな爪や、赤ちゃんの小さくてやわらかい爪を切る
ような細かい作業に適しています。
またネイルチップ（付け爪）などの処理にも最適。

■全長：約115mm×60mm×15mm■刃形：カーブ刃（傾斜：約25°）■刃長：約14mm■刃開口：約35mm■重量：約50g

45

関兼常プロダクトガイド

爪切り※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。

KD-011Nail Clippers「足のつめきり」は、刃の開きが約4.6mmと広いので、かなりぶ厚い
爪でも楽にきることができる。

(大 シルバー)KD-018KD-012(シルバー)(大 ゴールド)

KD-016(小 ゴールド)

KD-013(中 シルバー)■本体：ハイカーボン鋼クロームメッキ■カバー：ステンレス

KD-020KD-014(ゴールド)(中 ゴールド)

ニューチラーヌ爪切 ※(12個単位)
KD-011 KD-012 大 約95mm×17mm×20mm 2,090 円
KD-013 KD-014 中 約80mm×16mm×18mm 1,980 円
KD-015 KD-016 小 約62mm×13mm×14mm 1,760 円(シルバー)■本体：ハイカーボン鋼クロームメッキ■カバー：ステンレス

KD-015(小 シルバー)

足のつめきりKD-018 KD-020(シルバー)(ゴールド)

KD-026※(12個単位)
約95mm×17mm×22mm

2,145 円

(ゴールド)

KD-030(大 )(大 )KD-022(大 )■Blade : Stainless steel

KD-028■本体：ハイカーボン鋼
ダブルニッケル・クロームメッキ■カバー：プラスチック

KD-024(小 )※(12個単位)
クローム爪切KD-022 大 約67mm×17mm×20mm 1,925 円
KD-024 小 約48mm×15mm×12mm 1,485 円

KD-032■本体：ハイカーボン鋼
黒染め加工■カバー：プラスチック

(小 )

(小 )

※(12個単位)
ブラック爪切KD-026 大 約67mm×17mm×20mm 1,980 円
KD-028 小 約48mm×15mm×12mm 1,485 円■本体：ハイカーボン鋼
24金メッキ■カバー：プラスチック※(12個単位)
ゴールド爪切KD-030 大 約67mm×17mm×20mm 2,585 円
KD-032 小 約48mm×15mm×12mm 1,925 円(パッケージ)

KD-034(大 )直刃タイプは、爪にかかる負荷が軽減され、薄い爪や割れやすい爪を切る際に効果を発揮する。

KD-036KD-037(小 )■本体：ハイカーボン鋼
ダブルニッケル・クロームメッキ■カバー：プラスチック

クローム爪切 直刃 ※(12個単位)
KD-034 大 約67mm×17mm×20mm 2,035 円
KD-036 小 約48mm×15mm×12mm 1,485 円

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）■本体：ステンレス刃物鋼■ヤスリ：ステンレス■ピン：鉄■ヤスリとめ：しんちゅう

ステンレス鋼爪切り ※(12個単位)
KD-037 約78mm×14mm×14mm 2,530 円

46

関兼常プロダクトガイド

Kanetsune 理美容ハサミ
Hairdressing Scissors
WK-50
WK-55
WK-60

軽くてスムーズな繊細な切れ味
高級ステンレス刃物鋼のAUS-8を使用
シンプルで標準的な形状
本格的なヘアーカットを楽しめる
Kanetsune 理美容ハサミ
純国産、岐阜県関市製※
全長
刃長
カット鋏 5インチ 127mm 56mm
カット鋏 5.5インチ 140mm 63mm
カット鋏 6インチ 152mm 73mm

重量
42g
52g
52g

WS-30
WS-38

18,150 円
18,480 円
19,250 円

スキ鋏 30目
スキ鋏 38目※
全長
刃長140mm 63mm
140mm 63mm

重量
58g
50g

21,670 円
22,000 円※刃長＝ネジの中心から刃先の先端までの長さ

爪やすり※業者様は(小箱単位)での注文でお願いします。

Nail Files（パッケージ）ステンレス表面に特殊なエッチング加工を施した爪やすり。爪切りを使用しなくても爪を整えたりお手入れすることが出来ます。

（パッケージ）爪の曲面にそって磨くことができるラウンド形状。
爪の表面をピカピカに輝らせることができます。

■サイズ：140×17×5ｍｍ, 13g■材質：本体/ＡＢＳ樹脂 ヤスリ部：ステンレス鋼 エッチング■原産国：韓国（企画：日本）※（10個単位）※（10個単位）

TA63092 ラウンドつめヤスリ すべすべ（中目） 968円
TA63069 ラウンドつめヤスリ ぴかぴか（仕上） 968円

NF-1
NF-2

ピカピカつめヤスリ シフォンピンク（仕上）ピカピカつめヤスリ シフォンホワイト（仕上）

968円
968円

チェコボヘミアンガラスは、通常のガラスの数倍の強度があり、ヤスリ面は通常の使用であれば半永久的にすり減ることがありません。ヤスリ部の溝にはミクロン単位の凹凸の加工が施されており、素早くなめらかにきれいに削ることができます。
ラウンドした面の溝に爪をあてて動かせばきれいに爪の形を整え ることができます。（右図）（本品は爪の表面を磨くものではありません。）■サイズ：85×30×3ｍｍ, 7g■材質：チェコボヘミアンガラス（パッケージ）

ヤスリ部（ココのみ）

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）■原産国：チェコ
チェコガラス爪ヤスリ
AV00085 ティアドロップ マゼンタ 1,408円

47

関兼常プロダクトガイド（イメージ）

SMART CUT スマートカット シリーズ

■約105×20×20mm■ハンドル：エストラマー樹脂■刃体：ステンレス■キャップ：PP材■原産国：刃体を中国で製造し、日本にて柄部等の最終仕上げ

KD-001■全長：約100mm■本体：ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本）

SMART CUT ネイルクリッパー

3,300 円KD-02

SMART CUT スパット爪切り

・1本1本丹念に仕上げた刃先が、確実に甘皮をキャッチして薄い甘皮も簡単に切れます。
・ダブルスプリング採用で軽いタッチで切ることができます。
・右きき・左ききどちらでも使えます。

■全長：約130mm■本体：ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本）

SMART CUT 甘皮・つめきり

3,080 円KD-05

SMART CUT スマートニッパー

ドイツ型ニッパー（食い切り刃）■全長：約140mm■本体：ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本）

SMART CUT ロング刃ニッパー爪切り 4,400 円

4,400 円■Blade : Stainless steel

大きく開く22ｍｍの食い切り刃は巻き爪でも良く食い込みます。

PK-04

2,200 円・1本1本丹念に仕上げた刃先が足の爪や巻き爪でも滑らずもスパッと切れます。
・刃先が細いので爪のキワにも刃がスット入ります。
・小さめの本体と軽いバネ圧で扱いやすい爪切りです。
・右利き・左利き関係なく使えます。

■全長：約110mm■本体：ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本）

KD-03

Grooming Tools

・大きく開く細い刃先が巻き爪に最適です！
・小さめのハンドルが女性の手にフィットします。
・約60ｇと軽く扱いやすい爪切りです。
・熟練職人の刃付けでスパット切れる。
・収納時に安全なキャップ付

・角度を付けた刃先と長いハンドルで、比較的楽な姿勢で足の爪を切ることができます。
・刃の先端までよく切れるよう に精密な刃付け加工。
・刃先が鋭角で爪の間に刃が入りやすいので巻き爪にも。
■全長：約160mm■本体：ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本）

PK-12

SMART CUT ロングハンドルつめきり はさみタイプ

2,240 円・中空アルミハンドルなので軽くて丈夫で使いやすい。
・ブレードはゾーリンゲン製で切れ味抜群。
・替え刃もあるので安心です。（別売り。PK-11）■全長：約140mm■材質：柄/アルミニュウム ホルダー/ステンレス 刃/ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本）

PK-10

SMART CUT タコ・うおの目スライサー■材質：ステンレス刃物鋼■原産国：ドイツ

1,760 円PK-11

タコ・うおの目スライサー 替刃10枚入

858 円

少し大きめのヘラ
みみツボ押し付き■全長：約140mm■全長：約140mm■材質：ステンレス■材質：ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本） ■原産国：パキスタン（企画：日本）

PK-9

SMART CUT 八角ハンドルの耳かき

1,320 円

PK-13

SMART CUT みみツボ押し付 耳かき1,320 円

軽く丈夫なチタニウム製。金属臭もなく、金属アレルギーを引き起こしません。
■全長：約145mm■材質：ステンレス■原産国：パキスタン（企画：日本）■全長：約140mm■材質：チタニウム（H460003種）■原産国：パキスタン（企画：日本）

PK-14 SMART CUT ヘラと円盤のツイン耳かき 1,320 円

PK-15

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）48

SMART CUT 純チタン製耳かき
関兼常プロダクトガイド

3,080 円デンタルツール （口腔内のお手入れ用品）
純チタン 歯垢・ヤニとり

Dental Tools

口腔内を清潔に保ち、歯周病の予防に

チタン合金の中でも純度99.95%の純チタンはイオン化しないため、錆びにくく
金属アレルギーがほとんどありません。そのため歯科のインプラント治療や人工関節の材料など医療分野で多く使われており生体にやさしい素材です。
■ サイズ：140×5mmΦ ■ 本体重量 : 8g ■原産国：パキスタン（企画：日本）

KC-001ステンレス デンタルツール
ブラッシングだけでは取れない口内衛生のために

TY-01

純チタン 歯垢・ヤニとり 先細

3,080円TY-02

純チタン 歯垢・ヤニとり 先太

3,080円

TY-03

純チタン 歯垢・ヤニとり 先極細

3,080円

削り出しのステンレス製。
虫歯の原因となる食べカスや歯垢、タバコのヤニの除去に便利なツール。
口臭・口内炎の予防にも。
■原産国：パキスタン（企画：日本）

SY-01

歯垢＆ヤニとり ステンレス 先細 14cm

1,320円SY-02

歯垢＆ヤニとり ステンレス 太 14cm

1,320円

SY-03

歯垢＆ヤニとり ステンレス 極先細 15cm

1,320円SY-04

舌みがき 18-8ステンレス

1,320円SY-05

デンタルミラー 検査棒付き

1,320円SY-06

ステン 歯垢・ヤニとり アングル

1,320円SY-07

ステンレス 歯垢・ヤニとり 鎌首型

1,320円SY-08

ステン デンタルミラー ２倍拡大鏡

1,320円2倍拡大鏡で見やすい！

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）49

関兼常プロダクトガイド

GROOM MATE 鼻毛・耳毛カッター
NOSE & EAR HAIR TRIMMERS【グルームメイト社】アメリカで創業し、現在はニュージーランドに本社をおく。手動式の鼻毛・耳毛カッター（トリマー）の世界的ブランド。電動式のトリマーは電池（バッテリー）の交換や充電が必要で、モーターなどの故障も生じやすいこと。
グルームメイト社が手動式トリマーにこだわる所以はそこにあります。シンプルでスタイリッシュなデザイン、頑丈でお手入れも簡単で使いやすいトリマーは世界中で愛用されています。

Platinum XL Professional

プラチナ XL プロ シリーズ

（本体：アメリカ製、革ケース：中国製）

本体 + クリーニングブラシ + 専用ケース（合皮）（ギフト箱入り）26470 プラチナ XL プロ デラックス プラス

本体のみ。（環境に配慮した紙製台紙入り）

26420
JAN

744582264206

プラチナXLプロ
希望小売価格 8,140 円

JAN※在庫がなくなり次第販売終了とさせて頂きます。

744582264701

希望小売価格9,900 円

※在庫がなくなり次第販売終了とさせて頂きます。

Platinum XL プラチナ XL シリーズ
（本体：アメリカ製、革ケース：中国製）（新パッケージ）

本体 + クリーニングブラシ + 専用ケース（合皮）（ギフト箱入り）

本体のみ。（環境に配慮した紙製台紙入り）

25420
JAN

744582254207

25470 プラチナ XL デラックス プラス

プラチナXL
4,950円

JAN

希望小売価格744582254702

希望小売価格6,600 円

※在庫がなくなり次第販売終了とさせて頂きます。

（ニュージーランド製）【材質】
黒い部分：アセタールプラスチック
刃部：白銅
柄尻：ステンレス

本体のみ。（環境に配慮した紙製台紙入り）

12420
JAN

ヴィンテージ
744582124203 希望小売価格 1,980 円（旧在庫分）

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）（商品名が変更になりました）

クラシック
2,200円（新パッケージ）（新入荷分）

50

関兼常プロダクトガイド

包丁の研ぎ方Sharpening

どんなに素晴らしい包丁でも、お手入れ、使用用途に合わせた研ぎを施さなければ、その高い性能はいつも発揮できるわけではありません。 最高の切れ味を引き出すためには、 「包丁研ぎ」は欠かすことはできません。
自分自身で包丁を研ぐことに精通していけば、使用用途に合わせて最適な角度の刃付けが出来るようになります。
刃付けの角度は包丁の種類によって様々です。それらの使用目的・方法によって、刃付けを考えるべきです。
刃の角度が平坦で薄すぎれば刃こぼれしやすく、スムーズにカットできません。適度に湾曲した刃が望ましいのです。

砥石の粒度

使用目的

#120 - #220 (荒砥石)

荒研ぎ（刃がカケたら）#600 - #1500 (中砥石)中研ぎ（切れなくなったら）#2000 - #5000 (仕上砥石)仕上げ研ぎ（より優れた切味に）

写真-1
写真-1

砥石は使用前にあらかじめ水に浸しておくもの（KC-651・KC-652）と、砥石の表面に適量の水をかけてすぐ使用できるもの（極上砥石シリーズ KC-656/KC-657/KC-658）がありますので、砥石
それぞれの使用上の注意事項を事前に確認してください。
砥石がズレ動くと危険です。濡れ布巾の上に置いたり(写真-1)、砥石ホルダー(A-902)などを使用するなどして安定した状態に砥石を設置します。
砥石は水に漬けっぱなしで保管するのはいけません。砥石が割れたり、カケたりする原因となり、品質を損ないます。使用後は水分を拭き取り、清潔で安全な場所に大切に保管すべきです。

砥石ホルダー (A-902)

両 刃
写真-2
写真-2

写真-3
写真-3

包丁の種類

刃の角度

(砥石に対して)牛刀、筋引、ペティ
パーリング

8° - 10°

三徳、剣型、菜切

15° 前後洋出刃

12° - 15°

骨スキ、ガラスキ

先 20° - 30°
手元 2° - 3°

(1)まず最初に、荒砥石を使って包丁全体のバランスを整えます。
包丁の両面を同じ角度に研ぎます。(写真-2・3)
そうするとバリ(カエリ)ができてきます。
(2)次に、バリが現れてきたら、そのバリを取り除くために中砥石に交換します。
(3)(1)で行った動作を繰り返します。徐々にバリがなくなってきたら、少しずつ
包丁の角度を立てながら、砥石に押しつける力をゆるくして研ぎます。
両面ともバリが完全になくなるまで、同じ動作を続けます。
よりきめ細やかな切れ味が必要であれば、#2000~#5000の仕上砥石を使い(3)の動作を行います。
切刃をつけるために角度をつけますが、10°～20°が適当でしょう。
小さな角度ほどよく切れますが、刃こぼれしやすいもろい切刃になります。

51

関兼常プロダクトガイド

包丁の研ぎ方

写真-4
写真-4

Sharpening

片 刃
包丁の種類
柳刃、蛸引、出刃、相出刃、薄刃
鎌型薄刃、むきもの、鰻裂 など
包丁を研ぐ際、その持ち方（握り方）は簡単そうに見えますが、正しく握らないと正確に研ぐことはできません。
●包丁の柄を握る右手の使い方
人差し指を包丁の背、親指をブレードのウラ面におきます。(写真-4)ブレードの末端（アゴ）の部分を研ぐ際には、柄のほうに握りかえて、指の形を同様に保ちます。
反対側の面を研ぐときには、人差し指がブレードのおもて面、親指はブレードの背におきます。（写真-5）●包丁のブレードを押さえる左手の使い方

写真-5
写真-5

ブレードのアゴの部分や小さな包丁を研ぐ際には、右手の人差し指の位置の変化に注意してください。
指先がまっすぐ並んでいることを確認してください。（写真-4・5）
左手で包丁を押さえることは極めて重要です。人差し指、中指、薬指でブレードの上を押さえ、砥石の中心で固定します。
包丁を砥石の上で前後にスライドして研ぐときは、左手は同じ形を維持します。
●包丁を研ぐ(1)まず第一に、荒砥石を使って全体のバランスを整えます。
包丁のおもて面の「しのぎ」と「刃先」の間の部分を研ぎます。
片刃の和包丁は、研ぎやすくするために「裏スキ」と呼ばれる構造になっており、裏から押し出すようにやや弓なりに作られています。（裏押し）あまり裏面を研ぎすぎると、この裏スキの形状がなくなってしまいますので注意してください。より堅いものを切る場合には2mmくらいまで研ぐとよろしいでしょう。

(2)包丁の裏面も研ぎます。裏面については、平な砥石を使用して、図-1のように刃先の約1mmの部分を研ぎます。
(3)次に、バリが現れてきたら、中砥石に交換して研ぎます。
荒削りの部分が少なくなってきたら、徐々に角度を立てて、砥石に押しつける力をゆるくして、バリを取り除きます。
(4)刃先がなだらかになるまで研ぎます。より繊細な刃先が必要であれば、仕上砥石で仕上げ研ぎを行います。

「二段刃」
写真-6
写真-6

裏スキ
おもて面
約

図 -1

写真-7
写真-7

「二段刃」(写真-7)と呼ばれる特殊な包丁は、鰻（うなぎ）や鰌（どじょう）を捌くために用いられます。
切っ先(写真-7)は深い角度にデザインされ、大抵は45度程度になっています。
二段刃の包丁を研ぐ際、柄を握る右手は他の片刃の包丁を研ぐときの握り方と同様ですが、ブレードを押さえる左手は方法が異なります。

切っ先

二段刃

写真-6 のように左手の親指はブレードの中ほどに置きます。
そして人差し指、中指、薬指はブレードの背の部分にしっかりと固定
して研ぎます。 もしも刃先が分厚いならば、切味はすぐに鈍くなってしまいます。したがって、二段刃の肉厚を削って薄くすることが重要になります。

52

関兼常プロダクトガイド

【 INDEX 】
ページ

シリーズ名
兼常作

1-3

浪飛沫 シリーズ

鋼材名（芯材）構造

名匠兼常
粉末ハイス鋼水面風 シリーズ

ステンレス刃物鋼

ステン多層鋼7-8

一途 シリーズ

VG-10

全ステン

KC-100 シリーズ

VG-10

ステン多層鋼10

KC-200 シリーズ

VG-10

ステン多層鋼13

KC-120 シリーズ

青紙2号

KC-133

スーパー
ゴールド2

ステン三層鋼KC-940 シリーズ

VG-1

ステン三層鋼14

AUS-10 シリーズ

AUS-10鋼材名（芯材）構造

22

鍛造 青紙ダマスカス
紫檀柄

青紙2号

はがね多層鋼23

高級ステンレス鋼
麺切庖丁 朴柄
安来鋼青紙
麺切庖丁 ロープ巻柄DSR-1K6

全ステン（片刃）

青紙2号

付け鋼

本匠兼正

9

12

シリーズ名

ステン多層鋼

4-6

11

ページ

ステン割込

Granshe (グランシェ)

24

青紙2号
白紙2号

割込

25

本匠兼正G シリーズ

白紙3号

付け鋼

26

源兼正S シリーズ

AUS-8

ステン 付け鋼

2728

源兼正B シリーズ

白紙3号

付け鋼

29

本匠兼正E シリーズ

SK-95

全鋼

30

源兼正M シリーズ

NKS32

全鋼

31

グランシェSX シリーズ

AUS-8

全ステン

32

刃物鋼材 成分表

全ステン

解体包丁 シリーズ

SKD-12全鋼

3000 シリーズ

VG-10

ステン三層鋼

33-42

2000 シリーズ

武生 白2

ステン割込

43
44

1000 シリーズ

武生 白2

ステン割込

800 シリーズ

武生 白2

ステン割込

5500 シリーズ

VG-2

ステン三層鋼彩流 シリーズ

VG-10

ステン多層鋼

15

源兼正

昔ながらの
「菜切包丁」と三徳

木鞘 ・ メンテナンス用品 ・ 包丁かばん
キッチンツール ・ ソムリエナイフ 便利ツール
ZENCIX ゼンシックスのハサミ
TOP GOODS トッププロダクツ

45-48 爪切り・理美容ハサミ・爪ヤスリ・耳かき49
デンタルツール
50
GROOM MATE 鼻毛・耳毛カッター

16

51-52

包丁の研ぎ方

17

中華包丁

SK-4

全鋼

フッ素コーティング
穴あき・リブ付き

AUS-8

全ステン

19

KC-950 シリーズ

DSR-1K6

全ステン

20555 シリーズ

DSR-1K6

全ステン

YS-900 シリーズ

SANDVIC
19C27

ステン三層鋼YH-3000 シリーズ

青紙2号

ステン割込

18

21

はがね多層鋼

ステン割込

付け鋼 多層鋼

付け鋼

ステン多層鋼

ステン三層鋼

割込

全鋼（片刃）

ステン 付け鋼

鋼材については、40ページの 「刃物鋼材 成分表」をご覧ください。

53

全鋼

関兼常プロダクトガイド

全ステン

(KC-820s 水面風シリーズ）
波飛沫（なみしぶき）シリーズ
シリーズ
波飛沫（なみしぶき）「関兼常 Kanetsune Seki」ブランドは、株式会社北正（Kitasho Co.,Ltd.）がプロデュースしています。
「刃物のまち」として世界的に知られる岐阜県関市を拠点に、卸問屋として主に地元の刃物メーカーさんの商品の流通・拡販に勤しむ側ら、自社ブランド「関兼常」では主にナイフや包丁などの刃物を長年に渡りプロデュースしてまいりました。種々様々な刃物に関わってきた幅広い視野にたち、より使いやすく、長く愛用していただける刃物を提供できるよう日々取り組んでおります。
「日本の素晴らしい刃物をより多くの人に知ってもらいたい」という熱い情熱のもと、2005年には海外進出も果たしました。グローバルな視点から日本の刃物を捉え、「刃物のまち」岐阜県関市の地の利を生かし、高品質かつリーズナブルな家庭用包丁から、ハードユースに耐えうる業務用包丁、そしてハイエンドな嗜好を満たす超高級包丁まで幅広いラインナップを取り揃えています。長年に渡り変わらない普遍的なスタイルを継承しつつ、時代に沿って革新を遂げようとする熱い情熱を絶やさず、日々業務に励んでいます。
刃物のことを熟知していらっしゃる方々には周知の事実だと存じますが、良い刃物は日々の暮らしを快適で豊かにしてくれます。
良い包丁はお料理を楽しくし食卓を豊かにしてくれます。
ユーザー様に良い刃物を使ってもらい、その切れ味に感動していただき、良い刃物を使うことの楽しさと悦びをお伝え出来たときこそが、私共にとって一番やりがいを感じる瞬間です。

54

関兼常プロダクトガイド

包 丁
キッチンツール
美粧用品
ETC.

このカタログには日本製以外の商品も一部掲載しております。
その場合は原産国を記載しております。

8

関兼常 プロダクト ガイド VOL.

表示価格はすべて税込みです。（総額表示）-8㈱北正 公式HP【本社】〒501-3253 岐阜県関市栄町5丁目1番11号
TEL：0575-24-1211 FAX：0575-24-1210
Email：info@kt-kitasho.co.jp
HP：http：//www.kt-kitasho.co.jp●発行日：2024年2月10日 （2024/09/10更新版）●本カタログに掲載された価格は、2024年9月10日現在の希望小売価格です。
●諸事情により予告なく価格が変更される場合があります。
●メーカー・職人の都合により商品のサイズや仕様が多少変更となる場合があります。
●諸事情により生産中止になることもあります。
●写真の色具合と実際の商品が多少異なる場合がございます。
●刃物をご使用の際には、ケガをしないよう注意を払ってご使用ください。
●本カタログに掲載してある写真および文章等の無断転載・複製を禁じます。

【東京営業所】〒170-0005
東京都豊島区南大塚2-37-12 和田ビル2F
TEL：03-3946-9550
FAX：03-3946-9555【新潟営業所】〒955-0046
新潟県三条市興野3丁目1番13号
TEL：0256-35-0565
FAX：0256-35-0745