Étude de cas
Boulangerie Kenis

La boulangerie Kenis
améliore la qualité dupain grâce à l’expertisede Munters endéshumidificationÉTUDE DE CAS : BOULANGERIE KENIS

Kenis Bakery est une entreprise familiale qui a vu le jour en 1986..

Boulangers passionnés connus pour leurs délicieux pains et pâtisseries, l’équipede Kenis, une boulangerie familiale basée en Belgique, a été confrontée à un défi
pendant les mois chauds de l’été. Le système de traitement de l’air existant dansleurs installations de production n’était pas en mesure de contrôler l’humidité
relative, ce qui affectait la qualité des produits.
Un défi estival pour la boulangerie Kenis
Après s’être agrandie, la boulangerie Kenis a découvert que le système de traitement de l’air existantn’était pas suffisant pour faire face à l’humidité
estivale, ce qui se traduisait par un pain spongieux etdes pistolets (petits pains belges) qui n’avaient pas
le croustillant souhaité. Pour garantir une qualité depain constante et optimale, quelles que soient lesconditions météorologiques, la boulangerie Kenis
s’est tournée vers Munters pour obtenir de l’aide.

En tant que spécialiste du traitement de l’air,
Munters a compris l’importance d’une qualité d’air
optimale dans la boulangerie et a proposé une
solution de séchage d’air sur mesure. La solution
Munters extrait efficacement l’air humide de la pièce,
créant un environnement parfaitement équilibré
pour que le pain et les pistolets refroidissent rapidement et uniformément sans affecter la qualité.

”Grâce au système de déshumidification industrielle Munters,
nous pouvons toujours servir à nos clients les pains les plus
croustillants, même pendant les journées d’été les plus
chaudes ! L’investissement dans un déshydrateur Muntersa permis d’améliorer considérablement la qualité de nospains et de nos pistolets”
Glenn Kenis, propriétaire de Kenis Bakery

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Un pain irrésistiblement frais et croustillant, quel
que soit le temps
Le système Munters réduit l’humidité dans la zone
de production en soufflant de l’air sec sur le painet les pistolets à la sortie du four. L’air sec absorbel’humidité que le pain libère en refroidissant, ce qui
garantit que les pistolets et le pain sont croustillants et conservent une texture optimale pendant letransport vers les points de vente. Ainsi, les clients deKenis Bakery peuvent toujours profiter d’un pain et depistolets frais et croustillants tout au long de l’année.

La déshumidification Munters assure un refroidissement homogène du pain et des pistolets, sans impact sur la qualité.

En brefUne qualité de pain parfaite tout au longde l’année
Déshumidification efficace pour desrésultats optimaux
Texture optimale du pain et des pistolets
Système de déshumidification avancé“Nous avons trouvé l’équilibre parfait entre l’artisanat et la technologie”, déclare Glenn Kenis, propriétaire de Kenis Bakery. “Avec l’aide du système dedéshumidification industriel Munters, nous pouvons
toujours servir à nos clients les pains les plus croustillants, même pendant les journées d’été les plus
chaudes ! L’investissement dans un déshydrateur
Munters a permis d’améliorer considérablement laqualité de notre pain et de nos pistolets”.

Les pistolets et le pain conservent une texture optimale lorsqu’ils
sont transportés.

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Munters MX2 60:

Une solution d’avenir pourune qualité d’air optimale
Avec Munters MX2 60, Kenis Bakery tire le meilleurparti de son fournil tout au long de l’année. Ce système de déshumidification avancé offre des performances et une efficacité énergétique optimales,
portant la qualité des produits à un niveau supérieur.

Un technicien Munters configure le MX2 60 à la boulangerie Kenis.

Le MX2 60 dispose également d’une option innovante qui exploite la chaleur d’un local techniquepour la régénération du rotor, ce qui permet à Kenis
Bakery de bénéficier non seulement d’une meilleurequalité de l’air et d’une meilleure efficacité énergétique, mais aussi de combiner durabilité et économies de coûts.

Vous souhaitez savoir si Munters a également une solution pour votre
entreprise ? Rendez-vous sur notre site web www.munters.com.

Pour des raisons de production ou autres, Munters se réserve ledroit d’apporter des modifications aux spécifications, quantités,etc. consécutives à la publication. © Munters AB, 2023

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Dans le cadre du processus de prise de décision,
Kenis Bakery a veillé à prendre en compte ses
besoins actuels et futurs. Le MX2 60 répond nonseulement à leurs besoins actuels en matière detraitement de l’air, mais il offre également la flexibilité nécessaire pour s’adapter à la croissance de laboulangerie.