特集

食育と特別支援学校

活用し、個人の自主性と個性を尊重して、社会8万回の「おいしい!」

生活における自主的な思考力・判断力ならびに積極的な行動力を養い、主体的に社会に参加していくための知識・技能・態度及び習慣を養うことを基本方針としています。
2015年7月1日現在、幼稚部11名、小学部34
筑波大学附属視覚特別支援学校のために

創立１３５年の特別支援学校
本校は、東京都文京区目白台、首都高速 5 号
線護国寺インターのすぐ上の高台に位置しています。池袋から電車で5 分というロケーションながら、近くには護国寺や雑司ケ谷霊園があり、都会とは思えないくらい緑も多いところです。
朝、とくに夜明け前には校内でたぬきに出くわ
すこともあります。
本校の歴史をひもとくと、1876（明治 9）年に東京府知事により訓盲院の設立の許可を受け、「楽善会訓盲院」として、1880（明治13）年に授業を開始しました。その後「楽善会訓盲唖院」
、

栄養教諭

髙瀬有香子

名、中学部32名、高等部49名、高等部専攻科
60名、計186名の幼児、児童及び生徒が在籍し、うち中学生以上の 99 名が自宅を離れ、寄宿舎「東京盲唖学校」と名称が変更となり、1910 年

で集団生活を行っています。

定 120 年の記念すべき年となり、東京盲唖学校があった中央区築地の市場橋公園に「東京盲唖学校発祥の地、日本点字制定の地」の記念碑が建立されています。
国立大学附属校としては唯一の視覚特別支援学校である本校では、視覚に障がいがある幼児・児童及び生徒に対して、障がいを克服し、人間として調和のとれた発達を図り、積極的に社会に参加し貢献することのできる人間を育成することを目的として教育を行っています。そのため、幼児・児童及び生徒の有する感覚を有効にしています（『食育フォーラム』2009 年 7 月号参照）。通常一般校では給食の盛り付けを子ども（明治 43 年）に「東京盲学校」として現在地に移転しました。2010（平成 22）年は日本点字制

筑波大学附属視覚特別支援学校

1年間に９００回の食事提供
厨房（給食室）
では、学校がある間の幼小中学部の学校給食（年間約 180 食）の他、寄宿生向けの寄宿舎給食も提供しています。寄宿舎給食は
土日も含め年間約300日×1日3食、年間で約900 食になります。朝夕と休日の昼が約 110 食
ずつ、給食のある昼が約 200食の提供になりますので、年間で延べ11万食以上の食事を提供
していることになります。アレルギー対応食のほか、海外からの留学生も多いため、宗教上の理由による除去・代替食にもできる限り対応しています。調理業務は委託となっていますが、毎朝 5 時半前から「子どもたちにおいしい食事を」と、給食運営に尽力くださっている調理員さんたちには頭が下がりっぱなしです。

たちが行い、大切な食育活動の 1 つになっています。しかし本校の場合には、視覚に障がいのあることや時間の制限もあり、盛り付けまでを厨房内で行って提供しています。
「ご飯が左でお椀が右、お椀の奥が主菜で、ご飯の奥が副菜、主菜は肉や魚などたんぱく質の多いメインのおかずで、副菜は野菜が中心」といった日本の食文化の基本を、普段から生活の中で身に付けてもらいたいと考えています。
食事の時間になると 1人分ずつ盛り付けトレ
ーにのせられた食事がカウンターに並びます。
各自トレーをもって食堂内の席に着き、食事の時間となります。すべてを出来立てのまま提供するのは難しいですが、できる限り温かいもの
は温かく、冷たいものは冷たく提供することを心がけています。とくに汁物は、児童・生徒の顔を見てから盛り付けることで熱々を提供するようにしています。

毎日の給食で食育
メニューは、主食・主菜・副菜・汁に、昼夕は、
牛乳・乳製品を使ったデザートが付く、5 皿給筑波大学附属視覚特別支援学校の『5皿給食』。主食、主菜、副菜、汁、乳製品をそろえ、バランスのよい食事を毎日の給食から学ぶ。
幼児から高校生まで提供することもあり、乳製品はデザートという位置づけで、年齢に応じて量の調整を行う。また各国からの留学生の要望に応え、本格的な現地料理も提供。慣れない味付けに当惑する日本人の子には「留学生の子も、きっと日本の料理を食べて同じようにびっくりしているんだよ」と伝えているという。
また寄宿舎から通う生徒の朝食・夕食も提供するので、お祭りなど特別な日には子どもたちのリク
エストに応えたお楽しみメニューを提供することもある。

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食育フォーラム 2015-10

給食は全学部が食堂で食べますが、一度には全員入りきれないため、幼稚部と小学部は少し早いですが3校時目の後に、中学部以上は4校時目の後に給食の時間を設定しています。

食が基本です。5皿給食というと、「品数が多い!」食器は強化磁器を使用しています。強化磁器とびっくりされますが、子どもたちにバランス

は重く、扱う調理員さんたちの負担も増えますのよい食事の仕方を毎日の給食を通し、体で覚が、手に持った重さ、口に触れる感触、そしてえてほしいと思っているからです。

落としたら割れてしまうことなど、食器からも本校では、前任の栄養教諭の時代から長年、
主食・主菜・副菜・汁・デザートの形を大切に伝えたいことがたくさんあり、あえて磁器を使用しています。
2015-10 食育フォーラム17

見て学ぶことができないゆえに視覚に障がいのある子どもたちの抱える困難まね（学ぶ）ことができなさの 1 つに、「見て真似ぶい」ことが挙げられます。人間の摂食機能の中で、生まれながらに本能にインプットされていきゅうてつ（強く吸うこと。とくに乳幼児るものは「 吸 綴の「吸綴反射」がよく知られる）」だけだといそ しゃく

います。その他の「捕食」「嚥下」「咀 嚼 」といった機能は、後天的に学習して獲得していく機能だそうです。こうした機能の学習には、実際にものを食べる経験により学んでいくことも大切ですが、じつは保護者や周りの大人が食べているのを見てまねをすることで学ぶことも大変重要です。
本校の子どもたちが食事をする様子を見ていると、よくかまずに飲み込んでいる様子や、いつまでもかみ続けてのみ込めない様子をよく目にします。さらに注意して一人ひとりの食べ方を観察すると、ほとんど咀嚼せずに飲み込んでしまう子、咀嚼は十分できているが嚥下の段階
で必ずお茶を飲み水分で流し込んで飲み込んでいる子、嚥下のタイミングがつかめずに延々と咀嚼し、結果食べ物の繊維質が口の中で団子状になって飲み込めなくなってしまう子などがい

ところが、保護者がテレビました。
こうした実態に応じ「口にものが入っていを見ながら、スマートホンをるときにはお茶を口に入れないようにしよう」

いじりながら、ただ食事を子「30回かんで食べるのを目標にしよう。30回かどもの口に運ぶだけになってむと味が変わるんだよ」「かみすぎちゃうとおしまっていたりすると、食べ団子になっちゃうから、かみながら少しずつのることの学びをすることがでみ込んでみよう。はい、今、少し飲んでみて」

きなくなってしまうというのといったように、一対一で声掛けをするようにです。さらに家庭での孤食もしています。子どもにもよりますが、驚くこと拍車をかけているようです。

に 3 回くらいの指導で上手に食べられるように見ることができても、見てまなる子も多いのです。青い葉物の野菜が苦手で、ねをする相手がいない状況で「かんでもかんでものみ込めない」と言ってい食事をすることができないとた子どもが、一緒に食べ方を確認していく中で、やはり「真似ぶ」ことができ「あっ !のみ込めた !」と、笑顔を見せてくれたないということでした。

りすると、とてもうれしくなります。また魚が視覚に障がいのある子ども

苦手でいつも口の中に魚団子を作ってしまってたちの食の問題が、障がいのいた子も、上手にのみ込めるようになると魚にない子どもたちの食の問題と、対する苦手意識も消えたようで、日によっては

いわば地続きであることがわ

魚を完食できるようになりました。
「見て真似かります。食卓を囲んで語らぶ」ことが難しいい分、言葉でそれをフォロー

いやコミュニケーション、一することがとても大切だと感じています。

緒に楽しく食べる大切さにあらためて気づかされます。

どの子どもにも当てはまる
食卓の大切さこのことを、保育園で栄養士として働く友人
せいがん

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食育フォーラム 2015-10

牛の全体像を把握させる（視覚に障がいのない）のに話したところ、晴眼

このように特別支援学校での食の指導や、実子どもの中にも同じような様子が見られるそう際に来校されて子どもたちと交流する体験は、です。3 歳で入園してきても、1 ㎝角程度の唐ふだん障がいのない子どもたちに対して指導を

揚げを丸飲みする子どもがいるといいます。

行われている方々にも大きな気付きや発見をもとくに食べ方を学ぶ離乳食の時期には、保護

筑波大学附属視覚特別支援学校の食堂。
すべての在校生がここで給食をとる。食堂内は運搬時の安全のため、一方通行になっている。

ことを学んでいきます。

たらしてくれるようです。

者が子どもの顔を見ながら一緒に口を動かすし昨年（2014 年）の 2 月に、関東生乳販売農業協

ぐさをしながら「もぐもぐもぐ、おいしいね。

同組合連合会さんと関東の多数の酪農家の皆さ

甘いね。酸っぱいね」など語りかけながら食事

んのご協力を得て、学校に親牛と子牛を連れてを与えることで、子どもはものを食べるときにきていただき、牛と酪農について学ぶ『わくわは口を上下に動かしてかむということや、「こ

くモーモースクール』を行いました。幼稚部かの味は『甘い』っていうんだな。これは『酸っら中学部までの児童・生徒と高等部の一部の生ぱい』というんだな」と、食べる機能や味わう徒が参加しました。

事前授業で使用した雄牛、雌牛、子牛のフィギュア

筑 波 大 学 附 属 視 覚 特 別 支 援 学 校 での『わくわくモーモースクール』の様子を取り上げた『感動通信 vol.37』（2014年4月発行、一般社団法人 中央酪農会議）。PDF
でも閲覧できる。
（http：//www.dairy.co.jp/edf/tool/
kulbvq000000ai7r.html）

通常、『わくわくモーモースクール』の事前学習では、牛の等身大のポスターを使用して、牛の体のつくりや大きさを伝えているとのことでしたが、本校では、まず小さな牛のフィギュ
アを子どもたちに触ってもらうことで、牛の全体像を把握してもらうことにしました。それは「牛」という動物の姿や形が頭の中にイメージされないうちに、子どもたちに実際の牛に触ってもらっても、意味のある学習ができないからです。手で触れることができるのは牛の大きな体の一部分に過ぎません。部分から全体を想像することはとても困難です。目の見える子ならば、無意識に視覚で全体を把握しますが、視覚に障がいのある子どもたちにとって、その前提は成り立たないのです。
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お乳の場所が違う
牛のフィギュアは、雄牛、雌牛、子牛の 3 体を準備し、指導では、それぞれのフィギュアのどれが「お父さん牛」「お母さん牛」「子牛」なのかを当てることからスタートしました。
比較をしながらフィギュアを触ることで、牛の体つきの理解を深めることを目的に行ったのですが、じつは雄牛と雌牛を逆に答えた児童が半数近くいました。
少し驚いて理由を尋ねたところ、子どもたち
はお乳のある位置で迷っていたことがわかりまいてもらいましたが、その中に「牛のお母さん

実際、私も見ていてびっくりしたのですが、決してトウモロコシを食べたことがないのではしいのか、それともたくさん出るお乳を人間に

酪農家の皆さんは、「（視覚を前提とする）“あなく、家庭では、保護者の方が食べやすいようも飲んでもらえてうれしいのか ?」という質問

っち”“こっち”といった指示語は使わず、“右”に実をはずして食卓に上げていたようです。

を考えた児童がいました。その感性に驚かされ“左”“前”など具体的に話す」「話しかける児

もちろん、こうした配慮も大切なことですが、ました。このように授業ではいつも、準備した童の名前を呼んでから話しかける」「初めて触一方で今後、彼らが成長して大人になっていく

以上に子どもたちの豊かな感性から広がることるものに怖がっているような場合には、（指導

ために、食の自立は必須であると考えています。

が多いです。また『わくわくモーモースクール』

者が）子どもの手を取って触らせるのではなく、日々の給食を通して、食経験を増やしていくとの酪農家さんにこの話を紹介したところ、子ど

自分の手の上に子どもの手を置き、一緒に触りともに、「できた、食べられた !」といった小さ

もたちの観察力の鋭さにびっくりされていまし

ながら下から自分の手を抜く」など、視覚に障な達成感を積み重ねていくことで、自立への意た。

がいのある子どもに接するときに気を付けるポ

欲を高めていきたいと考えています。

イントをよく理解されて、そしてごく自然に実たことのある児童も多く（ただし、体験牧場では牛のお乳以外のところには触らせてもらえな『わくわくモーモースクール』当日は、雌牛い）、雌牛にお乳があることはよく理解してい1 頭と子牛 2 頭（生後 1 ヵ月の子牛と 3 ヵ月の子ました。しかし、お乳のある場所については知牛）、そして 20 名以上の酪農家さんが学校に来らない子がほとんどだったのです。
「人間のおてくださいました。朝から「バター作り」「乳母さんのおっぱいは、手と手（牛ならば前足としぼり体験」「親牛とのふれあい」「子牛への哺前足）の間にあるから、牛のお乳もそこにある乳体験」「子牛とのふれあい」「酪農家さんの仕のだろうと推論したようでした。

事」「牛のえさ」のことなど、たくさんのこと

じつは雄牛のフィギュアには、前足の少し後を子どもたちは体験し、学習しました。子ども

ろのおなかのあたりに小さな凸部がありましたたちは、本当に真剣に取り組み、体全身を使っ（編集部注：陰茎包皮の先端部分）。どうやら子て感じとり、学んでいました。本物に触れるこどもたちはそれをお乳と理解し、雄牛のフィギとの偉大さを心から感じました。

ュアをお母さん牛だと考えたようでした。

当初、ご協力いただいた酪農家の皆さんから行されていて本当に驚かされました。
この体験を通し、私自身、それまでなんとなく感じていた「視覚に障がいがあることで、本当はどの子どもにも必要とされることに目が向
きやすくなるだけで、じつは視覚に障がいがある子どもたちに必要なことは、そうでない子どもたちにとっても同じく必要なことなのだ」ということが、私の頭の中で言葉になりました。

ある日の献立で、ゆで卵を出したことがありました。
「ゆで卵の殻をむいて食べるのは初めて」という声は、幼児・児童にとどまらず、中高生の生徒からも聞かれました。当初、殻をむ
くのは小学部低学年以下の幼児・児童には難し
いかなと考えていましたが、献立に出して殻を「これは何ですか ?」小学部の児童、そして生徒の大半が自分で殻を毎日の給食の献立では、子どもが達成感を得

卵の殻をむくことができた達成感からか、普段られる仕掛けや、味わうことをより深く意識し卵を苦手にしている児童も「おいしい !」と言てもらうための意図的な仕掛けを準備するようって食べていたことがとても印象的でした。

にしています。

は、「視覚に障がいのある子どもたちと接する

同じところ（おっぱい）もあるけれど、違うとこのは初めてなので不安だ」といった声も聞かれ

本校の子どもたちはご家庭で本当に大切にさろ（おっぱいの位置）もある」ということを学ぶました。しかし後の反省会では、「目が見えな

れています。中には、過保護なほど手をかけてことができました。そして、じつは事前学習でいだけで、普通の子どもと変わりがなかった「目もらっているような子どもも見受けられます。

伝えるつもりはなかったのですが、この一連のが見えないからと、自然にしたこと、たとえば、

とくに食事については、なるべく食べやすいよ

子どもたちとの牛のお乳をめぐるやり取りの中全体の大きさを知らせるために抱きかかえて牛うにと工夫されたり、細やかな世話をされていで、「人間のお母さんも牛のお母さんも、赤ちの頭からしっぽまでをさわらせたことなどは、るようです。そのため幼稚部入学時には、自分

ゃんのためにお乳を出すけれど、牛のお母さん

考えてみれば、障がいのない子どもたちにも必で食事をするという習慣がなく、席に着くと口のお乳は、私たち人間ももらって飲んでいる」

要なことなのではないかと感じた」「目が見えを開けて食べ物が運ばれてくるのを待っているという話もしました。

ない分、感性や集中力が素晴らしかった」「とような幼児の姿も見らます。

事前授業のまとめでは、本番のモーモースクても真剣に牛とふれ合っていて、牛もそれを感

ある日、ゆでたトウモロコシを給食で出したールで聞きたいことや調べたいことを児童に書じたのか、普段の体験会より落ち着いていた」

ところ、「これは何ですか ?」という質問が、何

食育フォーラム 2015-10

ゆで卵をむいて食べる体験

むかせてみた結果、幼稚部の年小以上の幼児、ここから「人間のお母さんと牛のお母さんは、

20と中学生から出たことがあります。その生徒はは、赤ちゃんのためのお乳を人間に取られて悲どの子にも必要とされることに目が向きやすくなるだけした。本校でも牧場で乳しぼりをすでに体験しといった感想をいただきました。

むいて食べることができました。さらに自分でゆで卵の殻をむくという簡単な作業であって自分で殻をむいて食べるゆで卵の献立

2015-10 食育フォーラム21

も、調理の一部を自身で行うことによる達成感

か、その日、彼女は「白身魚のピザ風焼き」を掛けの1つです。本校には「10品目サラダ」とが幼児・児童及び生徒にとって食べることへの見事に完食することができました。すると、わいう献立があります。この献立を出すと、給食

意欲につながることが確認できた献立となりまざわざ私のところにまで来て、「先生、今日、私、

時間の机間指導の際、必ずといってよいほど「先した。

初めて給食魚の献立を完食しました !」と、報生、10品目って、何と何が入っているんですか

告してくれたのです。

?」という質問が出てきます。私は「待ってままた、教員からは「この作業は視覚障がい者にとって大切な指先の感覚を育てるためにも有

そして翌日、担任の先生と一緒に「髙瀬先生、した !」とばかりに、「何が入っていると思う ?」効である」という評価と「体験の積み重ねが大昨日の『白身魚のピザ風焼き』の作り方を教えと尋ね返します。
すると、今まで「10品目サラダ」

切なので、定期的に出してほしい」というアドてください !」とやってきました。聞くと、おという、献立の中の 1 つの料理を食べていた子

バイスもあり、現在も 2 ヵ月に一度のペースで母さんに学校で『白身魚のピザ風焼き』を完食どもたちの口と意識が、その中に使われている

給食にゆで卵を出しています。このほかにも、したことを伝えたら、「作り方を聞いてらっし

1つひとつの食材を探し出そうと、味わうこと

旬の時期に、あじやさんまを一尾付で提供したゃい」と言われたということでした。大急ぎでに集中し出します。

り、調理の最終工程を自身で行う献立（「手作り

レシピをまとめ、「簡単だから、お母さんと一「この食感は…」「この香りは…」「この味はサンドイッチ」「手作りハンバーガー」など）に緒に○○ちゃんが作ってね」と言って渡しまし…」。一度集中し出すと子どもたちの感じとる入れていただくことも多々あります。しかし、も挑戦しています。

た。

力には本当に素晴らしいものがあり、あっとそれよりも日々の給食の中で伝えられることの翌週の月曜日、「先生、家で『白身魚のピザ

いう間に10品目の食材を探し当ててくれます。

中に、ふだんの授業と連結できることがなんと風焼き』を作りました。お父さんもお兄ちゃ

このように時にはゲーム感覚で、味わうことに多いことかと感じています。それは何も食や栄んも『おいしい !』と言って食べてくれた」と、集中してもらうことで、子どもたちの味わう力養に関することだけとは限りません。

満面に笑みをうかべて報告してくれました。

を高めていってもらいたいと考えています。な

たとえば、5年生の1学期には社会科で日本

その後、彼女の給食の残食は著しく減りましお『10品目サラダ』の10品は、季節によっての農業についての学習があります。授業が行わた。苦手だった魚も、煮魚や焼き魚を含めて完旬の食材を入れ替えて出しています。給食を食れる時期になると、必ず5年生のクラスから「先食できることが多くなり、「今日も完食したよ !」べる中で、自然に旬の食材にも親しんでもらえ

生、今日の給食のキャベツはどこ産ですか?」という報告を聞くことが多くなりました。

るとうれしいです。

といった質問が飛び出します。答えるときも一学級と家庭の協力でより大きな達成感
学級とご家庭の協力で、より達成感が高められ、苦手な食材の克服や食べる意欲の向上につながったケースもありました。
当時 5 年生だった女子児童ですが、魚が苦手
で、給食に魚が出ると、一口二口食べるのが精いっぱいということもありました。ある日の献立で、「白身魚のピザ風焼き」を出しました。
くせのない白身魚に、ピザソースを塗り、ピーマンなどの野菜と、とろけるチーズをのせて焼いた料理です。ピザ風味で食べやすかったの工夫して「キャベツの生産量が全国 1 位の県か

これは私としては、決して意図して仕掛けた献立ではありませんでした。しかし初めて魚を完食できたという成功体験に加え、自分で料理をして、その料理を大好きなお父さんやお兄ちゃんが「おいしい !」と言って食べてくれたことが、彼女にとっては本当に大きな喜びで、成功体験になったのだと思います。このことは、また私自身にとっても大きな喜びとなりました。給食と家庭をつないでくださった担任の先生、そして彼女に成功体験を味わう機会をつくってくださったご家族の方に、本当に感謝の気持ちでいっぱいになったことを思い出します。

授業につながる献立を思い出深い「白身魚のピザ風焼き」
（右上）
の献立

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食育フォーラム 2015-10

献立では、名前に工夫をすることも大切な仕らです」とか、「関東の県です」「○○県の隣で日々の給食の時間を通して「給食は生きた教材である」という言葉の意味をかみしめる毎日です。私がこの仕事を通して感じていることにこれ以上当てはまる言葉はないと感じています。考えてみれば、学校のカリキュラムでこれほど時間数のとれるものは他の教科等にはありません。しかし栄養教諭という職業は、まだまだ一般での認知度は低く、「どんなことをしてるの?」と聞かれることもたびたびあります。
「『食育』なんて授業、あったっけ ?」と聞かれ献立名にも仕掛けを季節によって内容の変わる「10品目サラダ」（右上）。
この日は節分特別献立のときのもの。

ることもよくあります。
もちろん食に関する指導では、こちらから授業を提案したり、学級から相談を受けて授業に小学部3年の音楽の時間で。春の茶畑の情景をイメージする助けとな
るよう、静岡県のお茶農家さんからお茶の木を分けてもらい、新芽のさわり心地を確かめて『茶つみ』
を歌いながら新芽だけをつむ体験を
行った。
その後、
あらかじめ蒸しておいた茶葉で「茶揉み」を体験し、その葉を教員がいって香りの変化を感じた。最後に急須を使って、お茶を入れて味わった。

2015-10 食育フォーラム23

す」といったふうにクイズ形式にして、児童たむ力」を付けてほしいと考えていますし、そうます。切実感もなかなかピンと来ないかもしれ

ちには楽しみながら学習の復習にもなるように

子どもたちにも伝えています。

ません。しかしこのことは何も視覚に障がいの考えて答えるようにしています。

「食事を楽しむ」ためには、さまざまな力がある子どもたちだけではなく、じつはどの子ど「食」の強みは、それが日常生活に密接に関必要になります。嫌いなものがあるとそれを使もにもあるものではないかと思っています。

わり、かつ、さまざまな側面を持つこと、そしった食事を楽しむことが難しくなります。苦手て子どもたちにとって身近であることだと考えな食べ物はできるだけなくした方が食事を楽しています。今後は、各学年学級で、今、どの教む力が上がります。ですから本校では、「一口科のどんな内容を学習をしているのか、各教科

は食べる」を約束にしています。もちろん現段の内容や進度を学級の先生方とコミュニケーシ

階で苦手な食べ物があるのは仕方がないことでョンを取りながら把握し、教科のねらいや先生

すし、最初から無理やりすべて食べることは、方の願いを少しずつでも理解していきながら、逆に嫌悪感を与えてしまう可能性もあります。

給食献立に反映させ、授業や指導につなげていだからこそ「残してもいいから、一口は食べてくことができるようになることが課題です。

みる」という約束なのです。成長していく過程
で、本人の味覚も変化します。また何かのタイ

8 万回の「おいしい !」を人生、80年生きるとすると、私たちは一生でミングで「あれ ? 嫌いだと思ってたけど、おいしくて食べちゃった !」ということがあることも信じています。

人生を豊かにする“食”
もちろん苦手な食べ物がなくなっただけでは、食事を楽しむ力が付いたとはいえません。
食事は、人生を健康に過ごすために必要な栄養を取る手段であり、さらに「おいしい」と感じるものを食べて幸福感を得ることができる楽
しみの1つです。そして同時に、人生をより素晴らしいものにする大切なコミュニケーションの手段の1つでもあるからです。
私自身、食事を通して人との親交を深めたり、仕事を円滑に進められたりと、一緒に食事をす

約8万回の食事をすることになります。この8ることで人との関係が一気にスムーズになる経

万回の食事を「おいしいな、楽しいな。幸せだ

知ることは存在させること

験をたくさんしてきました。食事をコミュニケ

いやだな」と感じながら、あるいは何も感じず

よく「小さい頃食べられなくても、大きくなためには、まずお互いが楽しむことができるこにただ食べるのとを比べると、人生の幸せの総れば自然と食べられるようになるから無理に食とが不可欠です。
「相手を不快にさせない食事

量は圧倒的に違ってくると思います。ですから、べさせなくてもいいのではないか」と言われるの仕方」「話題の選び方」「メニューの選び方」

私は子どもたちには何よりもまず「食事を楽しことがあります。しかし私自身の考えとしては、な」と感じながら食事をするのと、「これ嫌い。

ーションのツールとして利用できるようにする「子どもたちには食事を楽しむ力をつけてもらいたい」と高瀬有香子先生。写真はお茶の授業の準備のために藤枝市のお茶農家を尋ねた
ときのもの。

「味わいや知的好奇心を広げる食材や料理の知識」など、本当にたくさんの力が必要になります。そのすべてを学校の給食の中だけで伝えられるとは思っていませんが、できる限りのことを伝えるための献立の工夫や仕掛け、指導する
ときの声掛けの方法、食品や食文化の知識など、
私自身がまだまだこれから学ばなければいけな
いことだらけです。今後とも子どもたちや諸先輩方に学びながら、子どもたちと共に成長していきたいと思います。

そうは思いません。
やはり人は経験によって味わう能力を学び（真似び）、身に付けていくものなので、くり返し何度も食べてみることが大切なのだと思います。とくに、視覚に障がいがある子どもたちにとっては、手に取って触れたり食べたりしない
限り、そして言葉で言及されない限り、たとえ
食卓に出されていたとしても、その食品の存在すら気付かれることなく過ぎ去ってしまうかもしれません。もし、この場で口にしなかった
ら、食べてみなかったら、その食べ物や料理は「障がいがあることで、本当はどの子どもにも必要とされることに目が向きやすくなるだけで、じつは障がいがある子どもたちに必要なことは、そうでない子どもたちにとっても同じく必要なことではないか」
写真はイネの授業で子どもたちに稲穂に米が実る様子を伝えたとき
のもの。

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食育フォーラム 2015-10

その子にとって、まさに存在していないことと同じになってしまうのです。ふつう、そんな危機感をもって給食の指導はされていないと思い2015-10 食育フォーラム25

出典：「食育フォーラム 2015年10月号」発行：株式会社 健学社
なお、記事内のデータは2015年時点でのもので、2020年6月現在
幼稚部11名小学部33名中学部32名高等部普通科・音楽科49名
専攻科40名
寄宿舎生85名です。
今年度につきましては、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、できないことも多くございますが、日々の食事を通して「食べることの大切さ」「食事の楽しさ」を伝えてまいります。