2018
Winter

さいわいナバナ

34

私の中の
田園風景
JA高知春野さいわいナバナ

藤井七絵

寒さの 中から 春を 告げる ︑小さなつぼみ ︒

柔らかな 葉は ︑目にも 優しい 緑色︒

旬の 幸せに 触れる ︑高知のナ・バ・ナ︒

定 植 後、3カ 月ほど で 収穫。葉に守られるようにつぼみが育ちます。
（上／土
佐清水市・下／四万十町）

しめ縄に守られた、小さな神様の田んぼに今年も早乙女姿の少女が苗を植える。
田植えに熱中するあまり泥をかけた早乙女を褒めて許したお殿様を讃えて始まったこの行事は豊作を願って今も地域に受け継がれている。
教えるのは母だろうか、見守るのは世話役だろうか。
待ちかねたように雨が降り
私はこの豊かで美しい光景が続くことを思わず祈った。
田の神様に女性が踊りを奉納した後、地域に繰り出し
男性の顔に泥代わりの紅やおしろいを塗る「どろんこ祭り」で春の盛りとなる。

【ナバナのプロフィール】
［もくじ］

03

特集

さいわいナバナ

ナバナ農家直伝

10

教えたくなるレシピ

12

ナバナと高知雑記帖／栄養士さんおすすめ

農する人 story

14

いつまでも、勉強です。花を一番きれいな姿で、市場へ送り出してあげるために。

15

ものごころ

風土食シェフ16

野原のオルガン／ HACHIYAカレー

高知の産直市場探訪・ちょくちょく市

うちでごはん18

JAとさし 高石直販所

20

JA土佐くろしお女性部 葉山支部

03

おいしいもんができたぞね◎土佐清水市

22

とどろみそ

◎四万十町

24

畑の弟子

◎香美市

26

JA高知市 親子でアグリ●取材で訪ねたナバナの産地

27

農する食する、イベントガイド・プレゼント

つぼみの付いた葉茎を食用にする緑黄色野菜。菜の花の仲間は平安時代
すでに日本へ伝わっており、現在は品種改良が進んでいます。食用がナバナで、菜種油を採るのはナタネ。

土コミひろば

原産地：ヨーロッパ・中央アジア
分 類：アブラナ科アブラナ属

Winter/2018/vol.34

02つぼみの 状 態で︑その 周りの 柔らかい葉茎を一緒に採るのが︑ナバナという野菜の商品価値なのです︒
収穫は 冬から 春の 期間︒そこで 生
産者は 他の季節に 採れる野菜やお 米と 組み 合わせて 栽培しており︑山本さんの 場合はラッキョウやネギと 組
み合わせています︒

人ほどので︑出荷用に束ねやすい品種です︒

収穫チームがナイフで切り取り︑あっランス︒山本さんを 含め

これぐらいが 出荷用に 束ねやすいバ

余分な 葉を 除き 整える 作業が 必要で︑採り 始めは︑一番上に 出る 頂 花とああ ︑時間を 止めたい ！
いう 花茎が︑周りの 葉より 少し 高い
栄養分を 蓄えたつぼみ ︑開くまでが 最高の 晴れ 姿︒ ぐらいの 頃︒ナバナは 生産者の 手でこうとする 黄色い 花との 追いかけっこ︒栄養成分がぎゅっと集まっているという 間に 手 持ちの 袋は一杯に︒切

例年なら 今頃は メートル以上に業は 急ピッチで 進み︑一つの 畑が 済しています︒声を掛け合いながら︑作

定植に 台風が 重なり︑数十年ぶりの育っているのですが︑今回の作は秋のいるナバナのほとんどは 側枝になります︒花かざりはつぼみの 色合いが良いことと︑側枝の大きさがそろうの月の 出荷がかなり 忙しそう︒花は大寒波にも 見舞われて︑高知県全域

本ほど育ってくるので︑それを 回

3人気品種です︒頂花の 後から 側枝がでは 山本さんが 作り 始めた 全国的な品種は 中手の 花かざり︒幡多地域

んだら 次の 畑へ車で 移動して︑太陽

風通しの良いネット袋へまとめ、次の畑へ。

で 生 育が 遅れました︒﹁この 分だと︑り口から 飛び 散る 水分に陽光が 反射

6

季節はまだまだ 冬ですが︑黒潮の寄せる 幡多郡の 沿岸部では︑春を 告

げるナバナの 収穫が 月頃から 始ま

なる 月までの 収穫期は︑咲こう 咲

を 出しています︒一雨ごとに 暖かく元をよく 見ると︑小さなつぼみが 顔が出荷の鉄則なので︑畑は緑色︒葉のナバナは 花が 咲く 前に 収穫するのバナ通り﹂と呼ばれているほど︒

あるので︑半島を抜ける道は通称﹁ナ万十市から 土佐清水市にかけて 多数

ります︒山本泰司さんのナバナ畑は四12と競争するように一日中採ります︒

1

3に 分けて 収穫します︒お 店に 並んで20

山本泰司さんは、時期をずらして順番に収穫ができるよう、合計
10haある畑を管理しています。
側枝（脇芽）のつぼみ。咲く前に収穫します。

すよ﹂と 話す︑ 月 日︑おひなさま

小さめだけど︑
まあまあ出来は良いで

2

3

れますように︒

この 優しい葉の間から 顔を 出してくもまた︑緑のつぼみたちがたくさん︑肌に 吸い 着くような 滑らかさ︒来年てみると︑弾 力があって 柔らかく︑す︒株に 残った 大きな 葉を 手で 触っ

化学肥料はほとんど 使わないそうでてもらった 鶏 糞 堆 肥を 大 量に 投 入︒てています︒そして 養 鶏場から 分け

株を 畑に 叩き 込んで︑土作りに 役立山本さんは 収穫が 済んだナバナのチームの息もぴったりでした︒

ます︒スタッフおそろいのTシャツでめて規模を 拡大してきた 実績があり

しますが︑地域でナバナを本格的に始めに生まれたようなもの﹂と冗談めか

生まれの山本さん︒﹁ナバナを 作るた3

山本泰司さん
土佐清水市

04
05

さいわいナバナ特集［ナバナ］

咲かせないのが愛情。

ナバナは、つぼみの付いている葉茎を食べる野菜。

五百蔵利美さん

ナバナを育てる楽しみ。
自分の手で全部できて、きれいな姿で送り出せます。

この 地域では︑いろいろ 試した 結ます︒

ぼみを 傷つけないように 採っていきいます︒刃先の丸い小包丁を手に︑つ月中 旬の 朝︑露が 葉の 上で 光ってと︒収穫を 訪ねたのは 川霧が 引いた

ように 寒が 続いたのは 初めてとのこ

かんます︒長 年 育てていますが︑今 年のバナの畑は 物部川河畔の 高台にありたら日に 食でもいただきます ﹂︒ナ

香美市の五百蔵利美さん︒
﹁採れだし

いおろい

﹁ナバナと同居しています ﹂と 笑う

香美市

果︑直播きして 間引く 栽培方法にな

一人ひとりが ︑
プロ ︒
束ねる 仕上げを 極めて ︒
山本泰司さんは 畑での栽培や 収穫のチーム︑妻の 美加さんは 調製や 荷の 手に 頼り︑力を 合わせないとできないものばかり︒人とのコ

月︒山ミュニケーションを 必 要とする
作物です﹂と美加さん︒
次の 作を 植えるのはる 作業場を 訪ねました︒その 日に 収

ついに 始まった 頃︑土佐 清 水 市にあまだかまだかと 待っていた 収穫が着を 助けます︒ナバナは 生命力

前に 行い︑自然に 吸水させて 活

効率が 良いとのこと︒雨が 降る

畑に 手植えします︒機械よりも本さんの 定植方法は︑砂地の 苗

穫してきたナバナを︑付 加 価 値の 高が 強く︑数日後には 成長を 始めの取り造りの通称﹁まきまきチーム﹂

い 紙巻きの 束にする 作業︒朝から 夕﹁植えて カ 月したら︑るほど︒

床に 種を 播いて 育て︑手で 抜き︑方まで︑女 性スタッフが 器用に 手をまとめ役です︒

10

動かしています︒規格をそろえるたります﹂

良いつぼみが 付くかどうか分かて 束ね︑紙で 巻き︑端を 切り 直して︒
本 以 上︑200グラム﹁咲いたつぼみを 取るのと︑目方や 長さをそろえるのが 肝 心︒シーズン 中
は 毎日来ます ﹂︒102歳まで勤めた人もいたそうです︒﹁最高の仕上がり︒
皆︑誇りやプロ意識を 持っています︒

農業で60年。毎年違う天候をうかがいながら、経験を生かして栽培します。

め︑型枠にはめて 葉を 下向きに 曲げ

1

農業で60年。毎年違う天候をうかがいながら、経験を生かして栽培します。

もし 花が 咲いていたら 摘み 取ります︒
段 差なしで20

ベテランスタッフ︑西畑良美さんは︑にしはた

以 上と︑なかなかの 手 間︒ 年 来の9

私たちが 作っているのは︑すべて 人

肥るし︑収穫後も束ねやすいの種 類のです︒植える 品
種はた と き の 緑が方が︑箱に 詰め1んですよ︒ 歳を 過ぎた 私でも 植え産者仲間で︑芸術品みたいねと 話す﹁こうやって 仕上げるから︑生した︒

業で︑つぼみが 詰まった 束ができま

ど︑大事に育てています︒手慣れた作

り 曲げるのがもったいないと 嘆くほ

鮮なナバナ︑紙で 巻くときに 葉を 折

冬 場の 日課です︒採ったばかりの 新造り︒翌朝バイクで 出しに 行くのが午前中に 収穫して︑午後に 束ねて 荷

きれいにまとまると言う五百蔵さん︒

柔らかい苗床から抜いた苗は、根がしっかり。
「良い出来です」

付けから 出荷・運搬まで一人でできる 作物です ﹂︒県内へ出荷する 他︑香月の末でした︒

美市の小中学校で給食にも 提供されています︒
﹁播き付けた日﹂は月の 初めですが︑夏が 暑

言い︑栽培の苦労がうかがえます︒

よう 待っていたら︑寒が 早く 来たとかったので 頂花のつぼみが 腐らない

ふだんは

9

芸術品みたいね。
3りました︒種から 播くと 葉茎が 良く

80

9

［ナバナ］
2

06
07

さいわいナバナ
特集

最盛期は日に200箱を生産し、3カ所の作業場がフル稼働します。スチロール箱でJAの出荷場へ。1日冷やし、傷みなどを確認して市場へ。

年齢も幅広いスタッフによる定植。数日で葉が広がり始め、一雨ごとに育っていきます。

えています︒林 茂さんはナバナを 手 掛〜 センチの 長さになると︑咲く 寸

いえ︑側枝がたくさん 伸びてきていて︑一瞬で 花を 見極め︑早採り︑早採りで︒

んです︒育ち 過ぎはいけないけどね ﹂︒

2月上旬、連日の雪で凍ったナバナ。やがて太陽が昇り氷が溶けると復活します。

栽培しています︒ 週間前までは 氷点

林さんは︑花かんざしという 品種をです︒﹁一雨当てたらよく肥る﹂と︑収穫まっています︒これこそが︑出荷の主役

前で 収 穫︒つぼみは 小さく 群れて 締

気候で︑朝晩の寒暖差も大きい地域︒そ

冬場︑四万十川中流域は 曇りがちないように︒

同じ 列を 二人で 順に 見て︑採り 残さな

本の 橋と 広い中しながら 妻の美喜子さん︒﹁つぼみが 丸月中旬︑収穫の 盛りを 迎作だから︑強いことは強い︒霜が 続いてた 苗を︑ 本ずつ 引き 抜いて 畑に 手で三島では︑畑の一角に直播きして育てが 付いたら 消毒しますが︑冬作で花を 採った 後に一度︒苗の 間に 虫

りしながら 正方形になるよう 束ねてい巻いて仕上げる担当︒一束ずつ︑やりく

きい 葉を 取り 除き︑美喜子さんが 紙をて︑照明を当てて見ながら︒林さんが大げ︑夫婦並んでの手作業︒帽子をかぶっをします︒テーブルにうず 高く 積み 上

収穫の 後は︑対岸の 自宅で 調製作業ともありますが︑﹁自然には勝てません﹂

して︑一番値段の良い時季に合わないこます︒年によって 遅れたり 早まったり日頃種を 播き︑ 月中旬から 植えていみである 根こぶ 病が 来たため︒ 月を始めたのは︑ある年︑アブラナ科の悩

うなナバナの 意外な 強さ︒集落が 移植

ままでちゃんとあり付いて育つ︑繊細そ

定植する︑移植栽培をしています︒そのの 仕 事が 早く 済んだ 人が 少しだや 田植えも一緒にするし︑その日を﹁手がえ﹂と言い︑ナバナの移植います︒農作業を 手伝い合う 慣習

シトウやお 米︑味噌造りに 直販所の集落に 住む 人たち︒地区ではシ

中州のナバナ生産者は 皆︑対岸はまず消毒の必要がありません︒に強い野菜です。春向け商材なので年明けの出荷が多く、3月のおひなさま需要に向けてその日に出荷するのは、生産者が前日に調の値段は高め。上に吸水シートをのせて完了。
込み量は例年の1/3でしたが、その分、市場で

けでも 手伝いに 寄ったりして︑集巻き紙から1センチつぼみを出し、下の部分は茎がバランス良く並び、半分は葉の上に見えるように束ねてあります。紙巻きの束はすべ

きかけは返品。検査が終わると、高知県の特許「つぼみ割れ」と呼ぶ咲て目視で確認します。

てダンボールへ。この冬は寒さが厳しく、持ち技術で鮮度を保持するパーシャル包装に入れ20
製して持ち込み、冷蔵庫に入れていたナバナ。

落の生活を支えています︒

美しく仕上げられています。束の上の部分は

9

がピーク。

の運営など︑何かと 力を 合わせてきます︒除いた 葉は 青菜として 自家用と林さん︒

ナバナの出荷は例年12月末頃から4月まで。

なります﹂

も︑ナバナは暖かい雨が降ったら元気に

く︑ナバナの 栽培に 適しています︒﹁冬

ナバナ 畑は四万十川に 架かる
州が印象的な︑四万十町昭和︑三島地区︒ 下の日が続きましたが︑一転︑春の風がれでも︑この中州は一日中日当たりが良

けて 年ほどになります︒今年は 年明

林 茂さん
四万十町

野菜に︒ゆでてもいいし︑焼き 肉のタレ

1

定 植の一カ 月 前には︑石 灰 窒 素を 入1束につき、茎の面積が半分以上あること、巻き紙からつぼみを1cm出すのがルール。

1

けから出荷を始めました︒

冬を耐えて。

く育ってくれたら︑きれいに束ねやすい

青々と 育ったナバナ ︒
地域の 手で 助け 合い︑春を 呼ぶ 収穫を 迎えます ︒［ナバナ］
吹き 始めました︒朝は 霜が 降りるとは12

れて土作りをしました︒追肥は 頂

7

サッと作れる料理が多いそうです︒

25

10

雪が降っても溶かして収穫できるぐらい寒さ

前日の夕方に収穫した分を束ねる二人。
役割を分担して、手早く、効率的に。

備えます。主な出荷先は名古屋方面です。

3［JA高知はた十和支所流通センター］

で 炒めるなど︑忙しい 農 作業の 合間に包みに生産者番号を入れ、市場からの対応に

2

美しさで、一歩前へ。
紙巻き仕上げで付加価値を。

08
09

さいわいナバナ
特集

ナバナの混ぜご飯［材料］作りやすい分量 ご飯3合／ナバナ1束／チリメンジャ
コ適量／煎りごま1/2カップ／塩適量／ごま油適量［作り方］❶ナバナを洗って水気を拭き、小さく刻む。❷フ
ライパンにごま油を熱し、1を軽く炒め、塩で味を調える。
❸2をご飯に混ぜ込み、チリ

春を告げる
ナバナに恋して。
◎JA高知はた ナバナ生産者 山本美加さん

爽やかさをプラスした

ナバナの煮込 みハンバーグ［材料］4個分 A=ナバナ（みじん切り）4本／ミンチ（合い挽き）
200g ／玉ネギ（みじん切り）1/4個／卵1個／牛乳大さじ2 ／パン粉大さじ2 ／塩・コショウ適量 B=ケチャップ大さじ4 ／ウ
スターソース大さじ1 ／鶏ガラスープの素大さじ1/2 ／水150ml／砂糖少々／サラダ油適量［作り方］❶ボウルにAの材料を入れ、手で混ぜ合わせる。4
等分して丸め、手のひらに叩
き付け、空気を抜く。❷フライ
パンにサラダ油を熱し、1の両面をこんがり焼く。❸2をいっ
朝食にもお弁当にもナバナのベーコン炒め

お花見弁当にいかが？

ナバナの混ぜご飯［作り方］❶ナバナを塩ゆでし 2とだしじょうゆ、砂糖を加えて冷水に取り、絞る。❷フラ てあえる。
イパンでごまを煎り、すり鉢 ※白あえや辛子あえもおすすめ。
でする。❸1を一口大に切り、「忙しいときのナバナ料理

ナバナの煮込みハンバーグ

ナバナのごまあえ［材料］4人分 ナバナ1束／ごま適量／だしじょうゆ大さじ1と1/2 ／砂糖大さじ1 ／塩適量と呼んで、私たち農家はネギ感覚で気軽に使っています。

栄養もたっぷり」。手際良くい くつもの 料 理 を 作って くださったのは、幡多郡でナバ

ナ を 栽 培 し てい る 山 本 美 加さん。こんなに多彩なナバナ

料 理 を 食 べた の は 初 め て です。そして、こんなにたくさん使っているのも。

柔 ら かい 葉 が ふ ん だ ん に※玉ネギやエビとのかき揚げも楽しんで。

入っていて、その味わいも新度）の揚げ油で姿揚げにする。
抹茶塩でいただく。

鮮な発見でした。
「つぼみがナバナの天ぷら

ナバナのごまあえ［作り方］❶ナバナを洗って水気を拭き、茎元が硬ければ切り落とす。❷天ぷら粉を水で溶き、衣を付けて高温（約180商品になるので、私たちは家では葉っぱの方を食べます。

ナバナは特別な野菜でなく、何にでも使いやすく、合わせや す いこ と を 皆 さ ん に 伝 えていきたいです 」。煮込みハン バ ー グ の 中へも ナ バ ナ がたっぷり入っています！ どの料理でも主張し過ぎず、で［材料］4人分 ナバナ2束／天ぷら粉適量／揚げ油適量／抹茶
塩適量／水（適量）

旬が香り立つ風味

も しっかりと 存 在 感 を 出 して い る ナ バ ナ、春 の 香 り がいっぱいです。

ナバナの天ぷら

おうち料亭の気分で

ナバナ農家直伝
教えたくなるレシピ

たん取り出し、ソースを作る。
肉汁の中にBを加え、煮立ってとろみが出たら2を戻し、ソースをかけながら火を通す。
※ウスターソースの代わりにしょうゆを使えば和風味。

ナバナのベーコン炒め［材料］4人分 ナバナ1束／ベーコン（ブロック）1/4 ／ごま
油大さじ1 ／塩・コショウ少々［作り方］❶ナバナを2 ～ 3cmに切る。ベーコンは細切りにする。❷フライパンにごま油を熱し、ベーコンを炒め、ナバナを加えて軽く炒める。塩・コショウで味を調える。
※ナバナは茎から炒め、つぼみは
軽く火を通す程度。

メンジャコ、煎りごまを加えて混ぜれば出来上がり。

※煎りごまは直前に作ると、香ばしさが格別。

ナバナの 春を
はい ︑どうぞ ！

旬のはっきりした野菜。全体が栄養

早春の食卓に春を告げるナバナは、す。冬から春への目覚ましにもなるのかたまりで、油との相性も抜群でような、程よいほろ苦さを楽しんで。

［おいしい見分け］◎みずみずしく、切り口が新鮮
でつぼみが開いていないもの。

［ゆで方］◎沸騰した湯で塩ゆで。茎元からゆで始め、 分弱で茎に透明感が出てきたらゆで上がり。水に 放 ち（ す ぐ 食 べ る な ら 不 要 ）、しっかり絞る。

［簡単レシピ］◎ナバナ卵焼き。花以外をネギのように刻んで。
◎中華風／ゆでて、しょうゆ・
ごま油・唐辛子のタレに一晩漬けて。
◎菜飯（花以外）
・すき焼き・しゃぶしゃぶ・酢味噌あえ・薄塩で浅漬け・味噌汁など。

［保存するには］◎冷蔵庫の野菜室に立てておき、早めに食べ切り。水に差すと花が咲くのでNG。
◎洗って水気を切り、ざく切りにして冷凍。

1

ナバナの生産者、山本美加さん。小中学校へのナバナ料理講習にも出かけます。

11

10

ナ

のある肌を作ったりと、体をストレスから守るのに役立つそうです。ビタミンＣ

ナバナと

森澤 恵美

高知県では収穫後、生産者がきれいに整え、束ねて出荷します。
（土佐清水市）

高知雑記帖

ンの生成を活発にしてハリJA高知病院
管理栄養士

春 を 呼 び 込む 野 菜

9

バナの産地は、高 知県

内では 割が幡多地域

1が占めており、温暖な気候を症を予防したり、コラーゲ

利 用 して 年 末 から 出 荷 して4います。全国では千葉県が位で、香川県や徳島県、 位2の高知県へと続きます。高知月から 月。年末年始の春

12

県 産 ナ バナ の 出 荷 最 盛 期 は商材として、桃の節句やお花

疫力を高め風邪などの感染見まで続き、出荷先は中京やの中でもトップクラス。免生 産 者 は 県 内 に500戸

ビタミンＣの含有量は野菜京浜が主体です。

ン・ミネラルを含みますが、余りもありますが、一部を除

ナバナは 各 種のビタミ

いて小規模です。ナバナ専業をたくさん作ってください。

と 組 み 合 わ せて 露 地 栽 培 を

ナバナのうとめ
栄養士さんおすす

寒さに負けず楽しい思い出ではなく、水田の裏作や野菜運んでくるこの時季、します。食用の品種のみで、ていません。

の冷たさが冬本番を菜 種 油 用のナ タ ネ は 栽 培 し風

12月頃～ 3月までが収穫期です。
（土佐清水市）は水溶性なので、水にさらしたり火を通す

収穫

播種
（直床）

収穫

【全国収穫量※1】
1位
2位
3位
4位
5位

参考文献／新・野菜の便利帳 健康編 高橋書店

1月

千葉県
香川県
徳島県
高知県
福岡県

2月

千葉県
香川県
徳島県
高知県
福岡県

【市町村別生産量※2】
3月

千葉県
香川県
茨城県
徳島県
高知県

産地
生産量
299ｔ
高知県
1位 四万十市 110ｔ
83ｔ
2位 土佐清水市
47ｔ
3位 四万十町
3ｔ
香美市
7位※1JAグループ調べ。※2高知県農業振興部「高知県の園芸」（平による
成29年産）。※統計データの数値については集計方法に違いがあるため、一致しない場合があります。

収穫が終わった後は、四万十川観光の名所として一面の菜の花畑に。

上を向いた花束のようにな

ータ
ナバナ統計デり、箱 に 詰 め た 様 子 は、緑播種（苗床） 定植

収穫

緑のじゅうたん収穫

香北町

知 県 産 の ナ バ ナ は、 のじゅうたんを敷いている四万十町

紙を巻いた束にして、 かのよう。きれいな束にす

7
8
9
10
11
12
定植
播種
（苗床）
収穫
播種
（直床）

多 く、熟 練 度 が 必 要 で す。

6

るためには細やかな作業が5立てた状態で箱詰め出荷し4

収穫に愛情を注ぎます。

ご家庭で召し上がってください。

3

機械化できない分、地域のさまざまな調理が楽しめるナバナ。ぜひ2

ま す。200グ ラ ム とい う

する働きがあると考えられているそうです。

1

土佐清水市

大きめの束です。つぼみがソチオシアネートはがん細胞の発生を抑制

ンダー
ナバナ収穫カレ

手仕事となっています。高

野菜の辛み成分であるイソチオシアネー
トはアブラナ科の野菜に特有の成分で、イ

葉と同じ色のつぼみを採り残さないよう、数人で見て収穫します。
（四万十町）

主役なので、葉は下向きに共に抗酸化作用を発揮するβカロテンやビ
タミンＥや食物繊維も豊富に含まれます。

曲げながら整え、束ねます。 知県では、こうしてつぼみ

苗床の双葉。10cm以上に育ったら手で抜き、畑へ植えます。
（四万十町）

その結果、つぼみがすべて硬めの状態でザルに上げ、自然に冷ますとビタミンＣの損失を防ぎます。ビタミンＣと高

ときはさっと短時間で。ゆでるときは少し

tosa note

農 する人と、 食 する人 へ

いつでも、
そばに。
多 彩な暮らしに 寄り添える金 融 機 関として 。
「とさのうと」から始まるお 付き合 い 、
おかげさまで 9 年 目のありがとう。

農する人と食する人のゆたかな暮らしを応援していますとさのうと26号「こよなく豚」
養豚家・山中和人さん

13

JAバンク高知検索12

い に 整った、四 国 の 尾 根・
き れ
嶺北の山上ハウス。空気や水の清浄な環境でユリやトルコギキョ
ウを美しく育てる上田裕介さんは、
経験 年のベテラン生産者です。近
年、ユリの 生 産 量 は 高 知 県 が 全 国
トップクラスに。新しい「夏の産地」

均気温が涼しい気候を生かし、 月として注目される嶺北は夏場も平から 月が出荷の最盛期です。

茎 が 柔 ら か く なった り、花 も 小 さ

勉 強で す 」。夏に育つ苗は、高 温で良い品 を 作 れ る よ う、これ か ら も作っても面白いし、見てもきれい。

ま し た。
「 ずっと 花 を やって ま す。

農 後、花 卉 栽 培への 転 換 を選 択 しか き

野菜農家で育った上田さんは就

りは、関東方面へ出荷します。

す が、独 創 的で 希 少 性 が 高いみ もけ まし た。他の 花 は 関 西 圏へ出 まさんはこのユリに愛 娘の名 前を付に定 着 させたのが「みもり 」。上田

で 生 ま れ たユリ を、新 系 統の 品 種

ブルという希少品種から突然変異

ユリは育種も行っています。ノー9

くなりがち。それらを克服して、市

土佐市

場デビューさせるため、花たちの美でも、近くにいれば、すがすがしい空気で気づきます。

しさを伸ばします。

あんなにたくさんいたのですが、今は一握り。

その二十◎い草のオブジェ

日本中の家々に、私らの仲間が暮らしていました。

いつまでも、勉強です。

花を一番きれいな姿で、市場へ34送り出してあげるために。
◉土佐町地蔵寺

14
15

20

10

よき気を放つ。

い草を水引で束ねた【小束】

四国には3軒だけとなった「い草農家」がある土佐市。
い草は梅雨明けの酷暑に収穫し、泥染めして干し、畳表や茣蓙（ござ）にする素材。産業や文化の視点から、その束をオブジェとして、暮らす心を問い掛けます。

◎じゃぱかる TEL088-881-2167 ※直売あり
www.tosa-k-style.org
取扱SHOP ／土佐和紙工芸村「くらうど」
・土佐
せれくとしょっぷてんこす

だ か ら 、高 知 産 。農 業 と 食 を 結 ぶ プ ロ の 思 い

大好きなこの場所で、お待ちしています。

アジアンなカレーに高知県産が生きてます。

野原のオルガン・店主

上野 真美子 さん

万々↑らに置かれた本たち。どの椅

く溶けています。あちらこち

リアとおいしい時間が、優しフェ。アンティークなインテ

街の喧噪を忘れる一軒家のカ

飲み物は、注文後にハンドド

栗のベイクドチーズケーキ。

えば、紅玉リンゴのタルトや、主役に手作りしています。例

週替わりで季節の果物などをイベントに出していた経験も。

とって長年の趣味でもあり、子 も、腰 掛 け て く れ る 人 をリップで入れるコーヒーや、
オーガニックのハーブティー
な ど。ハ ン ド メ イ ド 雑 貨 の岡山県から 年ぶりにUター
ワークショップも開催していが、ここにあります。

ン。この川沿いの土地に出合年余りに。週替わります。日々を慈しむ夢の時間

開いてのランチはすべて手作り、家
庭料理の親しみやすさ。
「どっ
さり地元の野菜を買い込んで帰るのが楽しみなんです」と言い、近隣の町や村へも新鮮な高知野菜を買い出しに出掛けます。お米は自慢の高知産。
お 菓 子 作 りは 上野 さ んに

ドコモ
ショップ

←高知市

ます。豆腐の入ったキーマカを持ち掛けたのは、充さんだっ

実は、独立とお店を出す話

年たって、カレー

レーや、プリプリのエビが主

お米は高知県産のみです。

レー、豚肉はグリーンカレーに。

HACHIYAカレー・店主

仮谷 充史 さん
満ちているスパイスの香り→香南市

い、長年温めていたカフェを店主の上野真美子さんは、待っているよう。

窓の下を静かに川が流れ、●共和印刷 ●G.S.

●と植物のバランスも取れてきました。自分たちの店を持ったのは、子どもがまだ小さい
こともあり、一緒に働く方が良いよねというのも理由でした」と仮谷さん。 業種のお店をと い う の が 店 名 の 由 来。カに脱帽です。

自然体でまとめているセンス
あつし

あつ

鉢物は妻の充さんが扱う、ご夫婦のお店です。仮谷さんは年余り食肉関係で勤めた後、歳を機に独立しました。経験を生かして、高知県産のお肉を随所で活用。豚骨と鶏ガ
ラをじっくり煮出してベースのスープに、手羽元はチキンカ《野原のオルガン》

高知市西町31-3 TEL090-1579-7114 営／11:30～16:00（O.S.15:30）※お待たせする場合もあります。ご了承を 休／月曜・火曜・第1と第3日曜・
毎月25日から月末まで P／4台 ※乗り合わせてお願いします

丁寧に手作りする週替わりランチは飲み物付きで1,200円。自家製ケー
キとのセットもおすすめです。

南国市大そね甲1445-1 TEL088-863-2885
営／10:00 ～19:00（O.S.18:30）
休／不定休 ※12月31日～1月4日は休み P／5台

はり→上町二丁目 まや橋
河ノ瀬↓
上町四丁目

●池澤
ワーク サニーウェイ アクシス
南国店 南国店●

たそう。
「

はどこか優しく、うっとりし

●

武内石油
G.S.
● 南国バイパス

役のココナッツミルクカレーなど、深みのある通好みのア
ジアンテイストです。月に日は、数量限定の特別な

2
レーは仮谷充史さんが担当、レー店、だから鉢屋＋カレー

観葉植物が迎えてくれるカ

カレーも登場。

～

1

16
17

2

《HACHIYAカレー》

エビのココナッツカレーはマイルドな味わい。隠し味のナンプラーや煎った干しエビがアクセント。野菜もたっぷり、950円。

細木病院●
←←←←
方通行 薬局
●
←一
江ノ口川
車瀬公園●

野原のオルガン後免↑ HACHIYAカレー

1

13

2

20

40

サバの
姿ずし

ミカン
・柿

干物

野

→

ショ
ウ
ガ
と小夏
の逸品

川
仁淀

春

あら いらっしゃい︑
ピチピチよ！
園芸 産地で ︑キラリと 光るお 店︒
お 客さんを 呼ぶ 鮮魚の 豊富さ

高石直販所正会員の皆さん。左から、竹村
寿美代さん、中山孝子さん、井上一子さん、
野村恒子さん、
千頭美香さん、直販部部長の中平陽子さん、西原正子さん。
ホクホクのサツマ芋、大根や青菜。季節ごとに清流仁淀川の恵みを受けた野菜たちです。

笑顔と 元気満点の 女性スタッフ

が 切り 盛りして 今年で 年を 迎え
た︑田園地帯でにぎわいを呼ぶ高石直販所です︒
時の 開店を 待ちかねていたお客さんたちで混み合う︑早朝の店内︒

ここは 園芸の 大産地として 知られる 土佐市の 中でも︑手作り 感を 大事にする 直販所です︒地元の 多品

ユリなど︑季節ご
種な 野菜や 果物︑との品に︑作り手の顔が見えます︒
朝 早くから 新 鮮な 魚が 届き︑入り口付近に次々と並べられています︒
とびきり新しい日戻りの沿岸一本釣りカツオに︑マグロの大きなブロッ
クも︒サバやシイラなど大小の地魚まで︑種類の多さと安さが自慢です︒
そばで 忙しく 入荷のチェックをしたり︑お 客さんと 会話しながらトロ 箱を 見やすく 並べて 氷をのせたり世話するのは︑高石直販所の女性たち︒店内に 製氷機を 置いて 鮮度管理をしています︒
生産者が 支え ︑愛される 直販所はお 客さんにしっかり 向き 合って

現在︑店の 当番を 交代で 受け 持

つ 正会員は︑オール 女性チームで人ほど︒主婦ならではの 簡単でおいしい 食べ 方も 気さくに 教えてくれるので︑手に 取りやすい 雰囲
気です︒四国 カ 所巡りのお 遍路

今もますます 元気でピチピチ 働

く 皆さん︒部長の 中平陽子さんは﹁ 月 日が 開店記念日なので︑毎年︑感謝祭をしています︒年末には歳の 市も︒いつも 来てくださるお客さんたちの 声に 応えたいです

ね ﹂と 話します︒支えてきた 年︑
この 場所への 責任や 愛着︑仲間との 信頼関係が 見えてきます︒世代
交代もあり︑これからもにぎわいを 受け 継いでゆく︑打てば 響く 応
対の 直販所︒遠方からドライブして 訪ねるお 客さんも 多く︑一度ファ

大輪系のオリエンタルリリー。
時季ごとに品種が替わり、秋から7月頃まで10種類も。

丸々と肥えた姿ずしになった、土佐湾のマサバ。
土曜日だけの限定で、当日の早朝に調理。
お日さま色の果実が秋を彩ります。ハウスミカンは11月まで。甘柿の後は渋柿も登場。
種類が多く、穴場的な魅力の干物コーナー。秋
冬が干物の旬、特に脂が乗っています。
本葛と黒糖を使ったしょうが湯、後味がさっぱり
爽やかな小夏ジュース。JAとさし特製。

20さんも休憩に立ち寄ります︒

88

ンになると︑長いお 付き 合いが 続

●

17

きそう︒

JAとさし 高石直販所

7
10
11

18
19

四国銀行 ● 56
サニーマート
高岡店
←須崎

エロー
●イ
ハット
高知
自動車道
土佐I.C.

20

魚の豊富さが開店当初からの伝統になってきました。定番のカツオはもちろん、高知の食文化として親しまれる
皮クジラの近海物も入荷します。

土佐市塚地田所116-1 TEL088-852-2033
営／7:00～13:00
休／月曜・水曜・金曜・日曜（年末年始は12月31日～1月4日）［JAとさし 高石直販所］

34

JAとさし 高石直販所

ジューシーなナスが主役です

イタドリとミョウガの白あえ 豆腐と季節野菜の豚肉巻き【材料】4人分
ナス4個／鶏むね肉250g ／大葉5枚
A 片栗粉大さじ1/2 ／酒大さじ1/2 ／
ごま油大さじ1/2 ／塩小さじ1/3
B 梅肉適量／酒大さじ2 ／砂糖小さじ
1 ／ごま油大さじ1/2【材料】4人分
イタドリ（塩抜き）300g ／ミョウガ2個／豆腐1/2 ／ごま少々
A だししょうゆ150ml ／みりん50ml／砂糖30g
B だししょうゆ少々／砂糖少々【材料】4人分
豚バラ肉250g ／木綿豆腐1/4丁／大葉
4枚／花ニラ1束／ミョウガ4個／塩・コショウ少々／サラダ油適量
A 玉ネギ1/2個／だしじょうゆ大さじ
3 ／砂糖大さじ1【作り方】所要時間／ 30分
1. ナスの 皮をむき、縦半分に 切って3cmの斜め切りにする。大葉は千切り。
それぞれを水に5分ほどさらし、水気を拭く。
2. 鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れAを加えてもみ込む。
3. Bのタレを合わせておく。
4. フライパンに1のナスと2を広げ、Bを回しかける。ふたをして強火で熱し、煮立ったら弱めの中火に。10分ほど蒸し焼き。
5. 器に盛り、1の大葉を散らす。
★梅肉は塩加減によって量の調節を。

【作り方】所要時間／ 30分【作り方】所要時間／ 30分
1. 豚バラ肉を広げて塩・コショウをし1. 一晩水にさらして塩抜きしたイタドておく。
リの水気を切り、斜め切りにする。ミョ
2. 豆腐は水切りし、縦に4等分する。花ウガは、サッと湯通しして薄切りに。豆
ニラは約5cmに切り、ミョウガは元に切
腐は水切りしておく。
れ目を入れる。
2. Aを鍋に入れ、沸騰したら1を加えて
3. 花ニラ、ミョウガを芯にして、豚肉をひと煮立ちさせ、イタドリを取り出し広巻く。豆腐には大葉も巻く。
げて冷ます。
3. すり鉢でごまをする。Bと豆腐を加え、 4. フライパンにサラダ油を熱し、3の巻
き終わりを下にして焼く。転がしながらつぶしながらよく混ぜる。
表面の色が変わったら、ふたをして蒸し4. イタドリとミョウガを加え、軽くあえ焼き。
れば出来上がり。
5. Aのタレを作る。玉ネギをすりおろし、★おろしショウガを加えるとアクセン
だしじょうゆと砂糖を混ぜる。
トに。
★野菜はオクラやナスもおすすめ。

34

山の恵みを、全部のせ！

具だくさんの山菜おこわ【材料】作りやすい分量
もち米3合／ぜんまい50g ／ニンジン50g ／タケノコ50g ／ゴボウ
30g ／シイタケ30g ／油揚げ1枚／鶏もも肉50g ／ワラビ適量
A みりん・しょうゆ・酒・砂糖各大さじ3

お腹に優しい昭和風デザート フルーツ寒天【材料】4人分
棒寒天（赤）1本／水600ml ／砂糖175g ／キウイ適量【作り方】所要時間／ 1時間30分
1. 棒寒天を水に浸し、軟らかくなるまで戻す。取り出して、分量の水を張った鍋にちぎり入れ、弱火で煮溶かす。
2. 完全に溶けたら、砂糖を加えてよく混ぜ、バットに流し入れる。
3. キウイをのせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
★ニッキ水を加えると、懐かしさ倍増！

21【作り方】所要時間／ 1時間30分（浸す時間は別途）
1. もち米は洗って一晩水に浸し、20分ほどザルに揚げる。
2. ぜんまいは2 〜 3cmに切る。ニンジン、タケノコは千切り、ゴボウ
はささがきにしてアク抜き。シイタケ、油揚げ、鶏もも肉は小さく切る。
3. 鍋にAを煮立て、2を加えてひと煮立ちさせる。
4. 3をザルにあけ、煮汁と具を分ける。
5. もち米と具材を混ぜ、蒸し器にかける。
6. 湯気が上がって30分ほどで、4の煮汁で打ち水し、再び10分ほど蒸す。
7. ワラビは5cmほどに切って4の煮汁に5分浸し、蒸し上がったおこわの上に飾る。
★市販の山菜水煮を使ってもOK。

主役の野菜たち産地の特徴は年間通じて多品種の野菜があること。塩漬けして家庭で保存してある山菜は年中大活躍。もち米もしっかり地元産です。

毎日のご飯作りに︑仲間たちのレシピが新鮮さをプラス︒
おいしい時間を共有したら︑暮らしに笑顔が増えるみたい︒

香味野菜をたっぷりとみんなで始めた料理サークル︑ワイワイ元気に作っています︒
教え合いながら︑料理プラスの楽しさをもらっているという 皆さん︒
その時季に収穫した野菜を持ち寄る即興の料理も︑お手のもの︒
多品種の野菜が手に入るから︑アイデアも広がります︒

ナスと鶏肉の中華蒸し風

シャキシャキが止まらない！

JA土佐くろしお 女性部葉山支部

左から 大﨑増恵さん、中山美須江さん、
高橋正子さん、竹村美津子さん、
長山和子さん、橋本和美さん、大﨑恵美さん

20

JAとさし 高石直販所のでハブ 茶 を年︒

むろした 米と 麦を 室に 広げて
度 以 下になったら︑こ

うじ 菌の 菌付け︒両手でまんべんなく 切り 返しながら 混ぜていきます︒ほかほかの 湯気と 香り︒
分ほどで 粘りが 出て︑まとまりました︒これから 昼夜ほど︑山を切り 返して熱を 行き 渡らせ「好みですが、太い方は草丈も高く、お茶の香りに含まれる野性味も強河四万十

種 類︒な め 用は

2

月下旬

4

基据えた 味噌の 加工場は︑建て頃︒昔ながらの 薪で 焚くかまどを仕込みは︑田植え 前の優しい味で︑添加物は使いません︒

ちょっと 甘口︑いずれも 角のない用 と 汁 用ののお 米と 麦︑大豆から 造る︑なめお 味噌が︑﹁とどろみそ ﹂︒自 家 製

ロングセラーのこで 半 世 紀 続く

和の 轟 集 落︒こり︑四 万 十 町 昭

川の ほ と大て 年余り︒早朝 時頃から 集落

4
10

4

の農家 軒が力を合わせて仕込み

昔から轟の家々で造ってきた味。
ます︒ 日 掛かる 工 程を 何 回か行って︑半 年 後に 出来上がり︒仕込み 担当は 女性たちで︑采配役の﹁料理長﹂
は林美喜子さん︒美喜子

お 姉さん︑と 慕われています︒新人としては︑同組合代表の土居重﹁ 轟は
年 前に 仲 間 入り︒

満さんと 文子さん 夫妻︑太田和美

さんが働き 者の 集 落ですよ ﹂︒材 料を 蒸「とどろみそ」ができるまで◎問い合わせJAとさし 高石直販所
土佐市塚地田所116-1
TEL088-852-2033

す 湯気がもうもうと 立ち︑力仕事

100g 300円（消費税込）を手伝う男性も控えています︒

【ハブ茶】

51
52

3

3

7

轟味噌組合

なめ用での、具だくさんな豚汁が地元の定番。ジャコでだしを取り、畑で採れた野菜もあれこれ入れて。なめ用はお茶漬けにも合います。

へのブレンドも、お好みで。

1 米と麦を一緒に蒸す。
「室」に広げてしゃもじでならし冷ます。
2 「菌付け」。40度以下になったらこうじ菌をまぶしてまんべんなく返し、40度以下を保ちながら2昼夜。
3 大豆を軟らかく煮て潰し、塩と2を合わせる。
4 樽に詰め半年間寝かせて出来上がり。
54

たり︑寄せ 集めて 毛布を 掛けた

茎の細いタイプと太いタイプがあり、5253

りして 度台の適温を 保ち︑菌茶は2煎3煎と飲めます」。緑茶などの 働きを 助けます︒その 後︑煮て潰した大豆と塩を混ぜて樽詰め︒仕 込み 中はご 先 祖に﹁おいしくできますように ﹂と 祈るのて揉んだ後、2日間天日乾燥します。

22
23

だそう︒自家製の 甘酒が︑楽し

茎だけを採るのがこだわり。洗っ◎問い合わせ 轟味噌組合
TEL0880-28-4682

焙じると香ばしくなります。ハブ2

みな 副産物︒伝統の味噌造りは︑

色い花や主枝は使わず、葉とその34フライパンで色が変わるぐらいに40
30

草を使います。野村さんの場合、黄汁用・なめ用 各700g 600円（消費税込）
三島直販所、しまんとハマヤ、ゆういんぐ四万十、四万十町内の道の駅などで販売

いまま出荷しますので、飲む前に蒸
15
茶は種を焙じますが、高知では全地域をつなぐ大事な仕事です︒

聞きました。全国的にハブ草のお【手造り とどろみそ】「私は青いようです」と野村さん。

月初旬、四万十川の中州で味噌造りのために育てたヒノヒカリの稲刈り。出来は上々です。十和錦も足して使います。

「ハブ茶」

50
つつがない発酵を祈りながら。
作っている野村恒子さんにお話を

10

染みてくる

統的 な 高知県 の 食文化、野伝 草 茶。土 佐 市

秋空の下で稲刈り。土居さんと林さんがコンバインで、角の部 分は美 喜子さんが鎌で刈って仕上げ。これを仕込むのは半年後です。

とさのうと おすすめ逸品

子どもたちが︑かわい

い 子 牛にブラッシングし

2018年

月 日
︵土︶

︻親子でアグリ 2018︼

手作りボードで牛の体を説明。胃袋の大きさと役割には驚きでした。

酪農クイズなど ︒

参加人数／子ども 人 + 保護者 人◎この日の 体験／鹿嶋さんのお 話・子牛のブラッシング・牛と 自分の 心音を 聞く・
雌 牛にエサやり・バター 作り・ピザ 作り・

場所／岡﨑牧場︵高知市円行寺︶

主催／ JA 高知市

13

13

熱々のピザ、親子で生地を伸ばしてトッピングしました。

畑の師匠／（左）岡﨑牧場 牧場主 鹿嶋利三郎さんて 心 音を 聞き︑自 分の 心臓の 音と 比べています ︒次には 大きな
雌 牛に︑手からエサやり ︒秋 晴れの 空の 下︑子どもたちの 表情が 輝きました ︒
酪 農に 触れ︑おいしい 体 験もできる
JA 高知市の 農業体験講座です ︒
高知市の 岡﨑牧場は︑子どもたちのた め の 生き た 教 育の 場﹁酪 農 教 育ファーム ﹂でもあります ︒今 回の﹁親子でアグリ ﹂は︑牧 場の 協 力で 実 現しました ︒乳牛を 山に 放牧しながら 育て
る 牧場主の 鹿嶋利三郎さんが︑まずみんなに 話してくれたのは︑牛乳を 生産するホルスタイン 牛のこと ︒牛乳につはんすう

いての 知識︑お 産が 親牛にも 子牛にも命がけであること︑牛が 草を 反芻する
理由などを 学びました ︒
新 鮮な 牛 乳からバターを 作って 試

食 後︑
お 昼ご 飯︒家 族ごとに 具をたくさんトッピングしたピザを︑石 窯で 焼いてもらいました ︒JA 高知市女性部
が 用意した︑新米のおにぎりも ︒﹁いた
だきまーす！﹂野外で 食べるおいしさ
は 格別です ︒
子 牛たちを 親 代わりのように 育てる 鹿嶋さんが︑体験の 終わりに 話して

JA 高知市青壮年部による、牛さんクイズ。
「昔は田植えの前、牛に手伝ってもらって田んぼを平らにしたんですよ」という話を聞きました。

くださったことは︑﹁いつも 牛のことを 気に 掛けています ︒牛たちが 元気にしていて︑雌牛が 生まれるとうれしい ︒
ほんのちょっとつらいのは︑お 乳が 出なくなった 牛の 命を 食 卓へつなぐために 牧 場から 出すことを 決めるときです ︒でも︑牛はペットではなく︑家畜︒
命がつながっている 仕事を︑
こうして

9

岡﨑牧場は、高知県で最初の酪農教育ファーム認証牧場。現在、76頭を飼育しています。
「牧場の様子などはふだんの生活では見る機会がないので、親子で参加してもらい、1歩でも2歩でも農業に近づいてもらえれば」と髙村さん。
上下に振って、振って、10分以上。出来上がったバターは、ほんのりミルク味。

10

24
25

皆さんに 見てもらい 教 育に 役 立てる

ことは︑私のやりがいです ﹂︒「ドクドクッって大きい音がする！」「太鼓みたいやね」
息子の泰成さんもお世話をしてくださいました。

お世話係／ JA 高知市 髙村昌宏さん

いつもの 牛 乳 がおいしくて 、
大 事 に 思 えたよ。

ヤギやウサギとの触れ合いコーナーも楽しみ。

恐る恐るだった大きな牛との距離も、だんだん縮まって。

春のごちそう。

2018年

ほろ苦さと香りが春を感じる、ナバナ。見ても楽しい食べてもおいしいナバナが、私は大好きです。色彩豊かに私たちを招いてくださった、農家さん手作りのナバナ料理。想像を超える料理のレパートリーから、ナバナをたくさん気軽に食べてほしいという、農家さんの想いがぐっと伝わってきました。教えていただいたおいしいレシピを用意して、今年もナバナの旬を楽しみたいです。
食のネットワーク運営協議会 事務局

土 コミひろば33号 サトイモ 特 集 に 寄 せられたお 便り

12月 3月W i n t er /2018/ v o l .34［ とさのうと34号 ］

2018年12月1日 ｜年4回発行｜のサトイモへの愛とこだわりを感じました。ただ消費するのではなく、どんな思いで作っているのか、貴重なものなのかを感じ取って食べたいと思っています。私は今、お腹に赤ちゃんがいます。子どもにも食育を通して、いろいろ感じ取って食べてもらえるよう育てていきたいです。
（30代・女性 主婦）

とてもよい食材だったということが一番印象的でした。
（20代・女性 主婦）●知人から「うちでごはん」のレシピは、子どもがたくさんご飯を食べてくれる !

と聞き、私も簡単で真似しやすいレシピ
で娘に作ってあげたら完食してくれました !! 普段はほとんどおやつばかり食べていたので感動し、旦那と泣きながら大喜
（笑）
（20代
!
・女性 主婦）
びしました●「とさのうと」に出合えてすごくうれしい。特に農家さんが頑張って楽しみながら育てている作物、私までいとおしく思うようになりました。何度も繰り返し読んでいます。昔、母が畑の隅に少しだけ植えて食べる時、ニコニコしながら大家族で食べたのを思い出しています。生産者
さんにはいつまでもその元気な笑顔を見（70代・女性 自営業）せてほしいです。

とても楽しく読みました。ピーマンが苦
手な息子も自分が収穫したら食べてくれ
るのかなと思いました。そのくらい、子どもたちの笑顔がステキでした。自分で採った野菜を食べるという過程で〝命をいた
だく〟という大きな学びもあったと思います。ぜひ来期はわが子と共に参加した（40代・女性 その他）
いと考えています。

●「安いものが良い」といつも安さを求め●山北みかんバターのおいしさを知人かがちですが、生産者のみなさんの日ごろの努力、がんばりを目にすると「安い安い」と言っていることが恥ずかしくなる思いです。本当の豊かさとは「安い、早い、高い、もうかる」ではなく恵みへの感謝、作ることの喜び、食べることの幸せにある（30代・女性 パート・のかなと思います。
アルバイト）●無類のサトイモ好きなので、目に留ま

り思わず手にとりました。里芋チップス
や里芋サラダなど今まで出合ったことのない料理があり、わが家でも作ってみた
いと思いました。なにより里芋が便通に

事務局

ＪＡバンク高知信連◎本誌に関するお問い合わせ●畑の弟子「JＡ南国市あぐりスクール」。

企画 ・ 発行
ＪＡグループ高知
食のネットワーク運営協議会
委員長
河野 愛恵
副委員長

木下 鉄人

井伏 華己
桑名 李果
山岡 さか
岡林 音々
恒石

誠

（高知ぢばさんセンター）
土 第10回 高知のやさい・くだもの・花フェスタ（〜3日）
2●（仁淀川町別枝）
祝 秋葉まつり11●（JA南国市 かざぐるま市）
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス
14●（〜3月3日）（吉良川まちなみ館・おまつり館周辺）
木 吉良川まちなみひなまつり
28●

3月（高知市中心部ほか）
土 土佐の「おきゃく」2019（～10日）
2●（中央公園北口）
日 第10回 土佐ぶんたん祭
3●（JA南国市 かざぐるま市）
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス
14●［日程未定］（12月下旬）（北原ふるさと市）
北原ふるさと市年末大売出し（12月）（二十三士公園）･ 第２回たのイルミ de おきゃく･ 北原ふる（北原ふるさと市）･ 第8回 JA いち
さと市土佐文旦祭（2月または3月）（3月）（ひろめ市場）
ごフェア in 高知

JAバンク高知がお届けする、農と食を結ぶ季刊誌「とさのうと」はホームページでもお楽しみいただけます！
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/●最新号とバックナンバー ●農する食するイベントガイド ●ちょくちょく市●アンケートプレゼント ●Blog すたっふのーと ●うちでごはん など

川野 麻美

福井 正洋

高知県高知市北御座２番２７号

2月

藤井 七絵

（20代・女性 公務員）融資部 融資渉外課

日時など変更になる場合があります。
詳細は「とさのうと」ホームページでご確認ください。

風の市 七草がゆサービス（JA 南国市 風の市）

（JA南国市 かざぐるま市）
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス
10●

竹村 沙矢加安田 真之介〒780-8511

旭支所まつり（JA 高知市 旭支所直売部横内店駐車場）（香南市赤岡町横町商店街）
第24回 赤岡冬の夏祭り（〜2日）（JAコスモス 越知支所）
ＪＡまつり（〜2日）（県合同庁舎前）
土佐清水市産業祭（〜2日）（JA 高知はた 宿毛支所）
日 宿毛支所農業祭
2●
グリーンフェスタ２０１８〜けら収穫祭〜（介良小学校）（ごめん・なはり線 安芸駅広場）
土 安芸キャンドルナイト2018「こころざし灯」
8●
五台山支所農協祭（JA 高知市 五台山支所）（JA 高知市 秦支所）
秦支所青空祭り
一宮支所感謝祭（JA 高知市 一宮支所）（旧安田町立中山中学校体育館）
日 中山 山芋まつり
9●（JA南国市 かざぐるま市）
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス
13●（JAコスモス 伊野支所）
土 JA まつり
15●（JA 土佐あき 旧羽根事務所）
日 羽根農林祭
23●（〜31日）（Aコープかがみ）
木 歳の市 歳末大売出し
27●（高石直販所）
高石直販所歳の市（〜30日※ただし28日を除く）（〜31日）（とさのさと）金 歳の市
28●（〜30日）（JA 高知市女性部直販所
真心ふぁーむらぶ歳の市

川村 雄彦
委員

（高石直販所）
土 高石直販所初売り
5●（JA 南国市 かざぐるま市）
月 かざぐるま市 七草がゆサービス
7●（JA 高知市 高須支所）
土 高須支所まつり
1●

真心ふぁーむらぶ）

ら聞き、とても興味を持ちました。規格外のミカンの皮も実もまるごと入っているのですね。生産者だけでなく自然にも優しい、正しく「エコ」だなと思いました。
生産者さんの熱い想いや栄養もたくさん入って、ますますファンになりそうです。
●いつも米袋を何かと便利に再利用して「ものごころ」で、まさかのバッいるが、グとはびっくり。新聞バッグ止まりの頭でしかなかった自分にガックリもした。
（60代・
すばらしい発想の人がいるんだね！
女性 パート・アルバイト）

1月

12月

発行日

●まごころを持ち作っている生産者さん

2019年

佐竹

謙

今号でご紹介した、高知のおいしいもの、おいしいところがそろいました。

大﨑 修三
西岡 さおり
宗崎 紗也

田中 佑典
森澤 恵美
蓼原 昭代
吉川 嵩志

季刊誌「とさのうと」はお近くのJA窓口でどうぞ■応募方法
巻末のハガキ、ホームページでご応募ください。郵便番号、住所、氏名（フリガナ）、年齢、

1 ナバナと季節の野菜セット
30名様※発送時期により内容が変更になる
場合があります。

高石直販所のしょうが湯と小夏ジュースセット 10名様

性別、電話番号、アンケートの回答、希望する商品1点、本誌へのご意見・ご感想（※上記必須）をご記入のうえ、下記送り先へご応募ください。当選者は抽選により決定し、発表は発送をもって代えさせていただきます。
■締め切り
2019年1月31日（木）消印有効■送り先〒780-8511
高知県高知市北御座2番27号
JAバンク高知信連
食のネットワーク運営協議会事務局
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/

手造りとどろみそ（汁用・なめ用）2個セット 10名様

野原のオルガン
お食事券（1,000円分）10名様

HACHIYAカレー

お食事券（1,000円分） 10名様

※ご記入いただきましたお名前・ご住所などの個人情報は、プレゼントの抽選・発送手配に関わる作業以外の目的には使用することはありません。また、ご記入いただきましたアンケート回答事項につきましては、今後の紙面企画に反映させるため統計処理を行いますが、その他の目的で使用することはありません。作業終了後、当ハガキはJAバンク高知信連が責任を持って速やかに破棄いたします。

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とさどれ

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冬春トマト

特集の顔です

打てば響 く志悩むよりも
ま ず 動いて し ま う 、
透明 な 土 佐の熱第35号は2019年3月1日発行予定