公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するために

vol.

7

2015.12
ひと・健康・未来シンポジウム 2015 名古屋・福岡
特集

食物アレルギーの最新情報

─医師、研究者、栄養士、及び患者の視点から─

第 16 回 未来研究会

イノベーション＝協創＝幸せ
助成研究レポート

線虫による、がんの早期発見
食品の安全性を高めるための有用生物を利用した減農薬技術の開発

第7号

2015 年 12 月発行

公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団
発行〒 604-8171 京都市中京区烏丸通御池下ル虎屋町 566-1
井門明治安田生命ビル 6F
TEL & FAX 075-212-1854
株式会社あおぞら印刷

印刷所〒 604-8431 京都市中京区西ノ京原町 15
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公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団では、ホームページを運営
し事業の広報活動を展開しています。研究助成公募や市民公開講座に関する内容はホームページをご確認ください。
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公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

vol.

7

2015.12

財団から の ご 挨 拶Contents

目次
3

財団からのご挨拶
畠中 宗一 公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団

4

公益財団法人ひと • 健康 • 未来研究財団

理事

ひと・健康・未来シンポジウム 2015 名古屋・福岡

食物アレルギーの最新情報

はたなか むねかず

自己実現をめぐる二つの視点

理事

─医師、研究者、栄養士及び患者の視点から─

畠中 宗一

ひやりはっと事例からみた食物アレルギーの現状		近藤 康人 藤田保健衛生大学 医学部小児科 坂文種報徳會病院 アレルギーセンター 教授

社会福祉の理念は、保護や措置の対象として限定的に捉え経済に価値をおくことで、関係性や繋がりが過小評価され、花粉症に関連する新しいタイプの食物アレルギーられた welfare の時代から人権の尊重及び自己実現の支援

結果として人間が経済的指標で評価される傾向が助長されまを含む well-being の時代へと変化してきています。ここです。関係性や繋がりに価値をおくことは、人間がコミュニケーの自己実現は、マズロー（Maslow, A.）のいう基本的欲求

ションを取ることで人間性を維持することのできる存在であ（生理的欲求、安全の欲求、所属の欲求、承認の欲求、自己ることを意味します。また「その人がその人らしくあること」

承認の欲求）が充足されて自己実現の欲求が現れてくると理とは、他者との関係性を生きることではじめて可能になるこ

食物アレルギー患者の立場からのリスク管理への提言

解されています。基本的欲求と自己実現の欲求は、それぞれとです。このように考えると、「持つこと」への執着から「あ		 田野 成美 大阪狭山食物アレルギー・アトピーサークル「Smile・Smile」代表

欠乏欲求、成長欲求とも表現されています。マズローに倣えること」への志向は、人間性を回復させるための重要な視点

ば、基本的欲求が充足されないで自己実現の欲求が現れるこではないでしょうか。

		 森山 達哉 近畿大学農学部 応用生命化学科 教授 	

保育園給食指導の現場での実態
		 渡辺 雅美 栄養士

食物アレルギーのリスク回避と低減化対策
		 小川 正 京都大学名誉教授 NPO 食の安全と安心を科学する会 理事とは論理的にありえないことです。これに対して、フランク

総合討論

ル（Frankl, V. E.）は、基本的欲求が充足されないで自己		

実現の欲求が現れることをアウシュビッツにおける強制収容20は、「その人がその人らしくあること」を自己実現と認識し（Fromm, E.）の『TO HAVE OR TO BE』（1976）に倣えば、マズローの自己実現は、「to have」（持つこと）に、フランクルのそれは、「to be」（あること）に、それぞれ立脚していると見ることもできます。「持つこと」とは、お金やモノ等に執着する生き方を意味します。また「あること」とは、存在それ自体や関係性や繋がりに価値を置く生き方です。フ
ロムは、「持つこと」に執着する生き方から「あること」に軸足を置いた生き方を主張しているように見えます。しかし、自己実現のあり様は、一方で「あること」を志向しつつも、他方で「持つこと」に執着するという事実性を生きているのが、多くの人々の偽らざる現実ではないでしょうか。
3

第 16 回 未来研究会

イノベーション＝協創＝幸せています。
方のスタンスが表明されているように思います。フロム

コーディネーター

		 河田 照雄 京都大学大学院 農学研究科 教授

所の体験をもとに具体的事例で提示しています。フランクル

自己実現をめぐる二つの視点は、現代社会における生きＮＰＯ食の安全と安心を科学する会 理事	前野 隆司 慶應義塾大学システムデザイン・マネジメント研究科研究科委員長 教授
P

R

O

F

I

L

E

1951 年鹿児島市生まれ。1980 年筑波大学大学院社会科学研究科博士課程単位取得退学。立教大学社会福祉研究所研究員、沖縄キリスト教短期大学、中国短期大学、
東洋大学短期大学を経て、1991 年 10 月より大阪市
立大学生活科学部人間福祉学科家族社会学講座助教授。
1998 年 10 月、 教 授。1999 年 3 月、 大 阪 市 立 大 学
博士（学術）。2001 年 4 月大学院生活科学研究科教授。
2015 年 4 月、関西福祉科学大学教授。大学院社会福祉学研究科長。大阪市立大学名誉教授。また日本家族社会学会理事・機関誌編集委員長、日本社会病理学会理事・
機関誌編集委員長、日本精神保健社会学会理事・副会長・
機関誌編集委員長、日本家族心理学会理事・機関誌編集委員、日本社会福祉学会機関誌編集委員を歴任。2013
年 3 月より日本 IPR 研究会代表。

30

助成研究レポート

線虫による、がんの早期発見
廣津 崇亮 九州大学大学院理学研究院生物科学部門

食品の安全性を高めるための有用生物を利用した減農薬技術の開発
大山克己・鈴木丈詞・N.A. Ghazy・天野洋
41

コラム・道草不動産の絵画
竹下 賢 公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団
422016 年度 研究助成公募要領

43

インフォメーション・編集後記

理事

成 美 たのなるみ

05「食物アレルギーのリスク回避と低減化対策」
小川

正 おがわ

京都大学名誉教授

ただし

NPO 食の安全と安心を科学する会 理事

1969 年 9 月 京 都大学大学院農学研究科博士課程終了（農学博士）
1969 年 10 月 京都大学食糧科学研究所助手
1974 年 4 月 文部省在外博士研究員（米国ペンシルバニア大学歯学部生化学）
1995 年 1 月 徳島大学医学部助教授
1992 年 5 月 徳島大学医学部教授
1998 年 4 月 京都大学食糧科学研究所教授
2000 年 4 月 京都大学大学院農学研究科教授
2004 年 3 月 京都大学定年退官（京都大学名誉教授）
2004 年 4 月 関西福祉科学大学教授〈2011 年まで〉
2011 年 4 月 低アレルギー食品開発研究所・代表社員
著書「食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発（共著）」シーエムシー出版、「食と健康ための免疫学入門（共著）」建帛社、「アレルギーと食品（食品開発のためのアレルギー制御・検査技術）」
光琳、「抗アレルギー食品開発ハンドブック（編集）」サイエンスフォーラム 、「低アレルギー食品の開発（共著）」シーエムシー出版、「肥満と脂肪エネルギー代謝―メタボリックシンドロームへの戦略―（編集）」建帛社、「栄養学研究の最前線（編集）」建帛社、「大豆のすべて（共著）」サイエン
スフォーラム、「わが国における食用マメ類の研究（共著）」中央農業総合研究センター など

コーディネーター河田

照 雄 かわ だ

てるお

京都大学大学院 農学研究科 教授
1953 年京都市生まれ。1983 年京都大学大学院農学研究科博士課程（食品工学専攻）修了。日本学術振興会奨励研究員を経て、1984 年京都大学農学部助手。1991 年文部省在外研究員としてフランス科学研究機構生化学研究所勤務。1994 年京都大学農学部助教授、1997 年京都大学大学院農学研究科助教授。
2004 年から現職。2011 年から京都大学学際融合教育研究推進センター生理化学研究ユニット教授を兼任。日本肥満学会理事。日本肥満症予防協会理事。NPO 法人近畿アグリハイテク副理事長。近著に『肥満と脂肪エネルギー代謝』、『脂肪の功罪と健康』などがある。専門分野は食品機能学、栄養生化学。

5

第五回 名古屋
二〇一五年二月二八日（土）メルパルク名古屋

総合討論

第七回 福岡二〇一五年七月四日（土）ホテルニューオータニ博多

06

─医師、研究者、栄養士及び患者の視点から─

2004 年 8 月 大 阪狭山市食物アレルギー・アトピーサークル Smile・
Smile 設立2009 年 4 月 “大阪狭山市学校給食アレルギー検討委員会”に保護者代

表として参加2011 年 4 月 食 物アレルギーに関する講座を定期的に開催
2013 年 5 月 2 ヶ月に 1 回スキンケア教室開始
2013 年 8 月 アレルギーフォーラム in 南大阪開催
2014 年 4 月 “外食等におけるアレルゲン情報の提供の在り方検討会”に委員として参加


食物アレルギーの最新情報

田野大阪狭山食物アレルギー・アトピーサークル「Smile・Smile」代表

近 年、 食 の 安 全・ 安 心 に 国 民 の 関 心 が 集 ま っ て お り、 な か で も
食 物 ア レ ル ギ ー は 食 生 活 に お け る 安 全・ 安 心 を 考 え る う え で 大変 重 要 で す。 日 々 の 現 場 に 携 わ っ て お ら れ る 先 生 方 等 を お 招 き
し、最新情報をお届けします。

「食物アレルギー患者の立場からの

リスク管理への提言」

ひと・健康・未来シンポジウム

04

01「ひやりはっと事例からみた

食物アレルギーの現状」
近藤

康 人 こんどうやすと

藤田保健衛生大学 医学部 小児科
坂文種報徳會病院 アレルギーセンター 教授
昭和 62 年に藤田学園保健衛生大学医学部を卒業、平成 5 年藤田保健衛生大学院医学研究科でそば主要アレルゲンの解析で博士号を取得。
平成 6 年からデンマークの ALK 研究所で花粉アレルゲンの研究に従事し、平成 7 年から米国 FDA（アメリカ食品医薬品局）に留学
し、花粉症と食物アレルギーの研究を行う。平成 9 年に帰国し、藤田保健衛生大学小児科講師になり、平成 14 年から米国のテキサス大学小児科で生体防御蛋白について研究。平成 17 年に藤田保健衛生大学小児科准教授を経て、平成 26 年から藤田保健衛生大学坂文
種報徳會病院の小児科教授、アレルギーセンター副センター長を兼務。
花粉症、口腔アレルギー症候群、魚アレルギー、ラテックスアレルギー、気管支喘息の臨
床研究を行い、食物アレルギー患者の食生活を向上させる研究を継続している。

02「花粉症に関連する新しいタイプの
食物アレルギー」
森山

達 哉 もりやまたつや

近畿大学農学部 応用生命化学科 教授
京都大学大学院農学研究科博士後期課程中退（平成 3 年 5 月）後、京都大学食糧科学研究所・助手（平成 3 年 6 月～平成 13 年 3 月）。
その間、平成 5 年博士（農学）取得。平成 8 年 3 月～翌 2 月 米国
スタンフォード大学生物科学部留学、その後、平成 13 年 4 月より学内改組により京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻・助手を経て平成 17 年 4 月 近畿大学農学部応用生命化学科 講師、平成 20
年 4 月 同 准教授、平成 26 年 4 月より現職。平成 17 年（社）日本栄養・食糧学会奨励賞、平成 20 年（社）日本食品科学工学会誌論文賞等受賞。農作物等の食品成分の健康機能性とアレルゲン性に関して研究を進めています。

03「保育園給食指導の現場での実態」
渡辺

栄養士

雅 美 わたなべまさみ

NPO 食の安全と安心を科学する会 理事

広島県出身。広島中央女子短期大学食物栄養科卒業、広島大学附属病院にて栄養士として勤務。結婚後、大阪市で栄養士として、保育園給食に携わる。1996 年
より、保育園で和食給食の導入を推進する。河内長野市大典保育園、松原市こじか保育園、柏原市国分保育園、堺市あいこども園北花田等。
佐藤小児科にて、アトピー性皮膚炎の子供の食事指導や、出前料理教室を行う。
著書
・「アトピーっ子も安心の毎日ごはん」（家の光協会）
・「うつを改善する食事力」（春陽堂）

4

ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡やす と《事例二：容器に付着した肉眼では見えないアレル
ゲンにも注意》
牛乳アレルギーの五歳の子です。少しの量でもアレルギーが出るので気をつけていましたが、お茶が飲 み た い と 言 う の で、 誰 か が 牛 乳 を 飲 ん だ あ と のコップを洗って、お茶を入れて渡しました。ところ

この事例から学ぶことは、肉眼ではわからないほど

康人

ツと続きます。年齢別に原因食品をみますと、乳児のコップに残ったアレルゲンによっても症状が起き

こんどう

今日は医師の立場から、食物アレルギーを持つ家
では卵、牛乳が非常に多いです。幼児でもやはり、卵、る子もいるということです。このようにわずかな量

近藤族が体験した日常生活でのひやりはっと事例を中心
牛乳、小麦が多いです。しかし学童期になってくるで反応する児童の場合、専用のコップにして、牛乳

藤田保健衛生大学 医学部小児科 坂文種報徳會病院 アレルギーセンター 教授

が目に見えないほどのわずかな牛乳がコップに残っにお話します。尚、今回の事例は我々が作成していと、卵、牛乳、小麦の割合は減って、代わりに甲殻類、は一切入れないように配慮する必要があります。

ていて、アレルギー反応を起こしてしまいました。

』《事例三：ノズルが共通タイプの自動販売機》

る『食物アレルギーひやりはっと事例集
そば、果物、魚類などの占める割合が増えてきます。

（左）からの抜粋です。

も多いです。次に保育園、レストラン、祖父母の家、誤食によるアレルギー件数は、自宅での発症が最

ここからはいくつかの事例をお示しします。

スを選びました。しかし、アレルギー反応が出てき

欲しがりましたので、自動販売機のオレンジジュー

たような例です。牛乳アレルギーの子がジュースをだけではこういう事が実際に起こるとは思わなかっました。これは、前の人がミルクコーヒーを注文しており、最近の調査では保育園児の約五パーセント

た近年、食物アレルギーは増加傾向にあるといわれたに食物アレルギーを発症することがあります。まに伴って減っていきますが、二〇～三〇歳代でも新に〇歳から二歳までの児に多いです。その後、年齢ます。食物アレルギーは乳幼児に多い病気です。特はじめに、食物アレルギーについて簡単にお話しれるかを把握してから与えるようにしなければいけ

め、きちっとお医者さんに確認し、どこまで食べら

アレルギー症状を誘発する量は個人個人で異なるた

変なことになってしまったのです。この例のようになりました。よかれと思ってやったことが、逆に大蕁麻疹ができ、激しく泣き始め、病院に行く羽目に判断で与えてしまいました。数分後、体いっぱいにあるいは少しなら大丈夫と思ったのか、先生の自己

一人だけ食べられないのは可哀そうと思ったのか、

歳の男の子に、ごく少量のカステラを与えました。

幼稚園の先生が、卵と牛乳にアレルギーのある一

たんぱく量は一〇〇倍ぐらい違います。同様に食パ

例えばアンパンとメロンパンは同じ菓子パンでも卵て卵たんぱくの含有量に大きな幅があるからです。

現は避けましょう。理由は、菓子パンの種類によっ

知らせる際に、「菓子パン」や「食パン」という表

家庭での除去の程度をどのぐらいしているか園に《事例四：同じ製品でもアレルゲンの量には差がある》

ほしいと思っています。

には、乳成分が混入する恐れがありますと表示してないように指導が必要です。そういった自動販売機が共通タイプの自動販売機はアレルギーの人は使わズルに残っており、それで起こったのです。ノズル

たあとだったために、ミルクコーヒーのミルクがノが食物アレルギーであると報告されています。
ません。

原因食品としては、卵、牛乳、小麦が圧倒的に多いです。それから甲殻類、果物、そば、魚類、ピーナッて、牛乳アレルギーの子の手がアレルギーを起こしことがわかりました。牛乳石けんを使うことによっで石けんを調べたところ牛乳石けんが含まれていた

食物依存性運動誘発アナフィラキシー

倍ぐらいの差があるからです。

食べなくてもアレルギーを発症する

牛乳アレルギーの子がいる園では共用の石けんを家

べ、激しい運動をしたらアナフィラキシーショック

スパゲティが大好きだったので、スパゲティを食《事例一〇：運動後に誘発されるアレルギー》

はありません。吸入したり触ったりしたことによっ

庭から持ち寄ってもらう場合は、牛乳が入ってないになって倒れた事例です。病院に運ばれて、「食物て真っ赤になっていたということがわかりました。

て起こる食物アレルギーについて紹介します。

石鹸を持ってきてもらう必要があるということでれ ま し た。 こ の 疾 患 は、 そ の 人 に と っ て ア レ ル ゲ

依存性運動誘発アナフィラキシー」と病名が告げら《事例五：小麦粉を吸って発症したアレルギー》
工作の時間に、紙袋を使ってみんなで服を作っててアレルギー症状が起こったのです。このように、使ったことで、小麦アレルギーの子が小麦粉を吸っ

入 っ て い た も の で し た。 小 麦 粉 が 少 し 残 っ た ま ま

いと訴えました。実はこの紙袋は、以前は小麦粉がて卵アレルギーということになるのです。だから、いう病歴と、ＩｇＥが証明されることによって初めです。要するに卵を食べたあとアレルギーが出たときません。前提にアレルギーが疑われる病歴が必要

血液検査の結果だけで食物アレルギーとは診断でとんどです。最近、果物による症例も増えてきていうと珍しい病気です。原因食品は小麦と甲殻類がほ一万二〇〇〇人に一人の割合なので、どちらかとい

以 降 の 男 の 子 に 少 し 多 い 特 徴 が あ り ま す。 頻 度 はる と、 ア ナ フ ィ ラ キ シ ー に な る 病 気 で す。 一 〇 歳

ルゲンである食品を食べたあとに激しい運動をす

ン の 食 品 を 食 べ た だ け で は 起 こ り ま せ ん が、 ア レ

食品用に使用された物品は教材にしないようにしな

逆にＩｇＥだけがあっても疑わしい病歴がなければるといわれています。アレルゲンを含む食後二時間いる最中、ある子が急に咳き込みだし、呼吸が苦しければいけません。

食物アレルギーは診断できません。

以内の激しい運動のあとが多いです。症状は、かゆりました。よく手を見たら、卵の殻が握られていま乳児ですが、食事をしてないのに顔が真っ赤になギー症状を起こす場合があるので注意が必要です。

した。このように、食物アレルギーは接触でアレル

食物アレルギーかどうかはＩｇＥ検査だけで判断か月後、栄養失調になって入院してしまいました。

も食べられない」と信じてしまったのです。その数見て「うちの子は卵も牛乳も小麦もお米も野菜も何部のＩｇＥが陽性になった患者がいました。結果をそれを知らずに血液検査だけをして、検査した全こういった事例を知ることで、多くの人達に食物ア験した一〇例のひやりはっと事例を紹介しました。

使用することも必要です。

る。あるいは、エピペンを持っていたらエピペンをちに運動を中止して、処方された薬があれば飲ませ失などが見られます。もし症状が誘発されたらただみとか蕁麻疹とか血管性浮腫、紅潮など皮膚の症状した。どうやら生ごみをあさってしまったようです。

してはいけません。必ずアレルギー専門医の先生に

レルギーについて知識を深めてもらい、それによっ《事例九：アレルギー検査が陽性でも食べられる食この例のように、這い這いができる乳児がいる場合、聞いて、食べられるものとそうでないものを正しくて食物アレルギーの子供たちが安全に過ごせる環境

でいる間にだんだん手が赤くなって、その手で目を生ごみの処理も慎重にしなければなりません。ごみ

区別してもらう必要があります。それでも除去しなを作っていきたいと考えていますのでよろしくお願を大体伴います。そして息切れ、嚥下困難、意識消箱の蓋が簡単には開かないようなタイプにしなけれければいけない食品が多い場合は、医師の指導のもいします。

品もあります》牛乳アレルギーの園児が毎回、園で手を洗うたびと必ず栄養士さんと一緒に栄養バランスを確認して今日は皆さんに実際に食物アレルギーの家族が体に手が真っ赤になることを繰り返していました。主

もらうようにしてください。

ばいけないということです。

治医が園の先生に聞いたところ、石けんは各家庭かさわってしまったら目が腫れたということがありま

それから、小麦アレルギーの子が小麦粘土で遊ん《事例六～八：触って発症するアレルギー》

アレルゲンの検査す。

アレルゲンというのは食べたときだけ起こるので最後に、食物アレルギーの特殊タイプを紹介します。

ら持ち寄って使用しているのがわかりました。そこ《事例一：安易な自己判断は危険》

幼稚園と続きます。

これはアンケートから初めてわかった例で、医者誤食によるアレルギー事例

ひやりはっと事例からみた
食物アレルギーの現状

2
0
1
5

ンでも製造方法の違いで乳たんぱく含有量に一〇〇

食物アレルギーの基礎

2
0
1
4

出典：認定NPO法人アレルギー支援ネットワーク編纂http://www.alle-net.
com/info/info06/info01-3/

6
7

01

ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡たつ や達哉

花粉症に関連する
新しいタイプの食物アレルギー
もりやまなる等が一般的ですが、重篤な場合は顔や目の周り

森山

近年、食の安全性が広く社会の関心を集めていまが腫れたり気道狭窄による呼吸困難などもありまものが多く、さらに分子内にＳ

近畿大学農学部 応用生命化学科 教授

すが、食物アレルギーも食の安全性に関わる重要なす。これは後述しますが、花粉症やラテックス（天変動要因などについても紹介します。

一．食物アレルギーの臨床型による分類
医学的な観点から見ると、食物アレルギーには多

発症
年齢

食物

Ｓ結合を有し構造症状

また近年、食物アレルギーは、その感作・発症経タンパク質含有食品が挙げられます。近年の傾向とべきことです。

類のアレルギーが成人で増加していることが特記すしては、特にエビ、カニ、魚卵などの甲殻類・魚介）。

食物アレルギー

報告例はあります。同じく特殊型に分類される「口麦や甲殻類での発症が多いですが、大豆や果物でもことで引き起こされるアナフィラキシーであり、小ＩＡ）」は、原因となる食物を摂取後、運動を行う

る「食物依存性運動誘発アナフィラキシー（ＦＤＥ

ラキシーショック）となります。特殊型に分類され（多臓器性）の症状（アナフィラキシーやアナフィなどの呼吸器症状、そしてより重篤になると全身性状や下痢嘔吐等の消化器症状、呼吸困難やくしゃみ

摂取後二時間以内に出現する蕁麻疹等の皮膚粘膜症

食物アレルギーとは「即時型症状」で、原因食物をは成長とともに自然治癒（アウトグロー）します。

抗原（ソバ、エビ、カニなど）を除いて多くの場合性などが発症基盤となります。クラス

では一部の児における腸管膜の抗原透過性や免疫寛容の不完全な場合は死に至ることもあります。この場合は乳幼身症状をきたす場合が多いと言われています。重篤

嘔吐、アナフィラキシーショック等が一般的で、全ゆる「即時型症状」が中心であり、蕁麻疹、下痢、抗原を摂食した際に発症します。症状としてはいわ

疫の誤作動によりＩｇＥ抗体が産生され、再度同じて腸管において抗原性を維持したまま吸収され、免が基本的に同一であり、原因食品抗原の摂食によっいわれています。臨床像としては口腔粘膜周辺でのなお、この食物アレルギーでは自然治癒は少ないと幼児では少なく、学童～成人での発症が一般的です。

すでに花粉症に罹っている個人で発症するため、乳なり食物アレルギーを引き起こします。この場合は反応を示す植物性食品中の類似分子がアレルゲンと生された後、これらの抗原と構造的に類似の、交差

気道粘膜が先行し、それらに対するＩｇＥ抗体が産（二）クラス 食物アレルギーの「経皮感作」の関与や重要性が指摘されています。

は、経腸管感作のみならず、皮膚を介した食品成分

こすクラス

またごく最近、このような即時型の症状を引き起腔アレルギー症候群（ＯＡＳ）」は成人に多く、口原因抗原の特性としては、消化耐性や熱耐性を示す

ですが、大豆のクラス

食物アレルギーの感作ルートとして腔粘膜でのかゆみやイガイガ感、耳の奥や喉が痒く充分に認識されていません。しかし、花粉症が蔓延

食物アレルギーでは、花粉抗原による経抗原は比較的熱や加工に抵などの穀類・豆類でも発症します。原因抗原の特性

は、果実や野菜などが多いのですが、大豆やクルミ
豆食品による食物アレルギーに対して（独）国民生

例の増加に関し、二〇一三年一二月に豆乳などの大また実際に、クラス

り、注意が必要です。

このタイプのアレルギーを引き起こす可能性があ

柔らかい豆腐などの口腔内での吸収性が高いものはクラス

異常（口腔アレルギー症候群：ＯＡＳ）が中心です。

としては、植物性食品タンパク質であり、比較的低活センターより注意喚起が出されました。

膜を介した吸収効率と関連していると考えられま
抗原と異なり、消化管内に

これまで、大豆アレルギーといえば、豆腐や醤油、性が変動します。私たちは主要な食物アレルゲンをいろな条件下で存在量やそのアレルゲンとしての活す。この場合はクラス移行するまでに吸収され発症するため、消化酵素に検出する抗体を種々作製し、リスク変動を解析してるため、広く植物界で普遍的に存在し、かたちの似た。しかしこれは、上述した大豆の「クラス食物する食物アレルギーと一元的に考えられてきまし

受けることで存在量が増える感染特異的タンパク

い ま す。 例 え ば、 植 物 が 病 虫 害 な ど の ス ト レ ス を

スギでは比較的少なく、シラカバ・ハンノキ属の花

イプの大豆アレルギーが近年増加傾向にあります。

典型的な大豆アレルギーとは大きく異なる新しいタアレルギー」の即時型症状です。このような古典的・にこれらのストレスを与えることでアレルゲンが増

りやすいことが分かってきており、そのため、植物質（ＰＲタンパク質）というものがアレルゲンにな

食物アレルギーの原因となる花粉症は、粉症が最も多いことが知られています。キク科のヨ加するのではないかと仮定し、リンゴや大豆、サク（相関性弱い？）（２～５月頃）表２．花粉症と野菜・果実アレルギーの対応である場合が一般的です。症例としてはＯＡＳが中豆食品や十分にゲル化した市販豆腐などは摂取可能が多いです。逆に、醤油や納豆、みそなどの発酵大

豆乳や豆腐、ゆば、枝豆などの摂取が原因となる例

粉症に罹っている成人、特に中高年の女性に多く、合、味噌の種類によって大豆アレルゲンの存在量はく変動することが分かりました。例えば、大豆の場

加工法や調理方法などでもアレルゲンリスクは大きしく増加することが明らかになりました。他にも、も含まれます）がカビや虫の被害を受けることで著た。その結果、特にＰＲ - と呼ばれるファミリーに属するアレルゲン（先ほどの大豆のＧｌｙ ｍ

食物アレルギーの発症は、花心ですが、重度の場合は呼吸困難などのアナフィラ

大きく異なり、豆味噌などは大変アレルゲンが少な

この大豆のクラス

キシーも起こりえます。先に述べたとおり、この症

くなっていることや、各種の漬け物でも、その種類によってクラス

食物アレルゲンリスクが異なる事への感作が先行しており、花粉抗原（シラカバ・ハなどを明らかにしています。今後も、種々の条件下す。

食物アレルギーリスクに分けて考えながら研究を続けて行きたいと考えていま

ギーリスクとクラス

食物アレル

ンノキ属花粉抗原Ｂｅｔ ｖ１など）と交差反応す4でのアレルゲンリスクの変動をクラス

例ではクラス

食物アレルギーの特徴として花粉症

ランボ、キュウリなどの種々の農作物で検討しましこの新しいタイプの大豆アレルギーこそ、大豆の「クトマト、メロン、キィ－ウイ
スギ・ヒノキ

食物アレルギー」と考えられました。

モギ花粉症やイネ科のカモガヤ花粉症なども野菜・（セロリ-ヨモギ-スパイス症候群）
ブタクサ
スイカ、メロン （ウリ科）（８～１０月）10
る大豆中の抗原（Ｇｌｙ ｍ４など）がその発症抗原となっていることが明らかとなりました。

1）。

（ ５～１０月）

スイカ、メロン （ウリ科）
セロリー等 （セリ科）、
コメ（イネ科）
オオアワガエリカモガヤ

22

食物アレルギーは植物性食品素材に特異

ヨモギ

2

抗原は熱や加工に弱いものが多い

2

セロリ、ニンジン、
セリ科スパイス（８～１０月）2

通常、クラス

2クラス（２～５月頃）2

相関性を示します（表ラス1

果物・スパイスなどの食物アレルギーと比較的高いクラス

たタンパク質が共通抗原となりやすいようです。

ス

大豆油などの摂取によって蕁麻疹や下痢、嘔吐、ア

2

トピーなどの症状を引き起こす、主に乳幼児で多発

2では、花粉症との交差反応を発症基盤としてい1

よる消化抵抗性には関係しません。また、このクラ食物アレルギーを引き起こすアレルゲンは、いろ

分子量（一般的には三〇ｋＤａ以下）の水溶性のタ

食物アレルギーを引き起こす原因食品

2

1

2

四．食物アレルギーリスクの変動

2

1

ンパク質が原因となります。これは、口腔内での粘クラス抗性があるようです。これらのことから、生に近く

食物アレルギーでは感作抗原と発症抗原（一）クラスも普及してきました（表路の違いから大きく二つのタイプに分類する考え方

大豆、魚介類（エビ、カニ）、ピーナッツなどの高アレルギーの原因食品としては、卵、乳、小麦、そば、

1

－

感作
経路

している現代では、今後増加する可能性があります。

クラス

1

高濃度のタンパク質を含む大豆製品のうち、豆乳や様な臨床型が存在します。このうち、最も一般的な

1
食物アレルギーの大豆での症

1

いて概説し、大豆での私たちの研究成果やリスクの問題の一つです。特に最近では、花粉症や化粧品中

表１．食物アレルギーの２タイプ（感作経路からの分類）的にコンパクトで、消化酵素による分解に抵抗性を

加熱・変性で摂取可能となる例がある

対処法 原因食品除去
減感作療法
など

主にＯＡＳ
即時型症状

野菜、果物
大豆、米など熱や消化酵素に不安定

アレル 熱や消化酵素に耐性
ゲン
卵、乳、小麦、然ゴム）アレルギーと関連し、近年は花粉症の増加

花粉症に罹っている成人の食品抗原などが関与する新たな食物アレルギーの乳幼児示すものが多いと考えられています。クラス

花粉抗原による感作後、抗原の構造が似ている野菜・果実の抗原が交差反応を起こすとともに増加傾向にあります。

食物抗原に
よる感作

問題も注目されています。そこで、植物性食品によ

経気道る食物アレルギーの多様性や原因アレルゲン等につ

クラス１
クラス２
食物アレルギー 食物アレルギー

二．食物アレルギー発症機構による分類

経腸管感作

2
0
1
5

三．クラ ス 食 物 ア レ ル ギ ー の 実 際：
大豆アレルギーを例に

22
2

的な新しいタイプの食物アレルギーであり、いまだ（ヤシャブシ含む）

8
9

02
2
リンゴ、サクランボ、モモ等（バラ科）
ニンジン、セロリー等（セリ科）
その他、大豆などのマメ科も
シラカバ
・ハンノキ

ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡栄養士 ＮＰＯ食の安全と安心を科学する会 理事

わたなべ

渡辺

まさ み

雅美

③解除は医師の指導を受けて、まず家庭で少しずつ進めてもらい保育園に指示書を出す。

食事療法

和食給食のはじまり
二〇年くらい前に、保育園での子どもの様子がおかしいと気づいたことがありました。朝からゴロゴ
ロ寝転んで元気がなかったり、何もしていないお友
達をつきとばしたりする子が目立つようになったのです。その原因は何だろうと思い、アンケート調査をすると、朝食抜きや夜遅くまで起きていることな
ど、色々なことが解ってきました。毎週土曜日に持ってきてもらったお弁当も、フライドチキン、ミート
ボール、ウインナー、レンジで温めた冷凍グラタン
ばかりが目立って野菜はほとんど入っていませんでを三〇年させてもらっていますが、三〇年前は現在

つも心において献立を作成しています。私は栄養士

当の味覚を育ててもらいたい！」という願いを、いさ、旬のものを味わうことによって「子ども達に本に な り ま す。 こ の 大 切 な 時 期 に 素 材 の 持 つ 美 味 しタント食品を食べ続けた人は、それが「お袋の味」

りません。（陽性でも症状が出ないことがあります）

験では、実際に症状が出るかどうかは正確にはわか

レルギー反応の出やすさ」を見る血液検査・皮膚試に除去するのは勧められない場合もあります。「アで陽性だったりという理由だけで、その食物を完全出たかどうか疑わしかったり、血液検査や皮膚試験

るとアレルギー症状がでる」食物だけです。症状が除去しなければならないのは、あくまでも「食べ食給食を実施しています。その内容は、まず主食のが最も重要であることに気づかされ、以来、この和分づき）、味噌汁、ぬか漬けがべースの「和食給食」

残すべく献立を見直しました。その結果、ご飯（五そこで、給食を通して日本の伝統食材を伝え且つます。

が不足して、様々な生活習慣病を生じる恐れがあり

リー、高脂肪に偏ってしまい、ビタミン、ミネラルし た。 こ の よ う な 食 生 活 を 続 け て い て は、 高 カ ロよりアレルギーの問題は少なかった様に思います。
から半分精米したもので胚芽が残り食物繊維も豊富

一．「症状が出る食物だけを除去する」

あっても卵くらいでした。味噌汁や煮魚の汁が口の二．「原 因食物でも〝食べられる範囲〟まで食べる」
また、症状が出る原因食物であっても、加熱・加です。特にビタミンは、白米の約三・五倍あり神ご飯は「五分づき米」です。五分づき米とは、玄米周りについて赤くかゆがっていると、温かいタオル
工によって症状なく食べられるものや、少量なら食る場合もあります。毎月アレルギー会議を行い、今判断するためには「食物経口負荷試験」が必要にな

主治医に伝えて、評価してもらいましょう。正確にません。家庭で食べている加工食品や料理を詳しく性獲得）ただ、その範囲を自己判断で決めてはいけと。毎日子ども達はお友達と遊びながら、自然に本かるん？」と聞いたら「だしのにおい知ってるもん」

おいやな～味噌汁作ってるやろ～」と。「なんでわます。先日も給食室に、かっちゃんが来て「いいにた「だし」を使った具だくさんの物を毎日出してい次に、味噌汁は天然素材の昆布と煮干しからとっ

経伝達作用に役立つと言われています。微量ですが、月のアレルギー食品予定献立を持参してもらい、父

物のにおいを覚えていきます。においはその時そのべられることがあります。そうした〝食べられる範兄、保育士、看護師、栄養士で確認しています。

を常食として続けた結果、皮膚は徐々に乾きだし、毎日の摂取で塵も積もれば山となるのです。

②保育園での対応を統一すること。（色分けプレー
トに名前を記入する）

腹持ちの良い米粉を使い卵の代わりに粉高野豆腐をスピードを上げて二ヶ月できれいになりました。（写ら聞くこと。

①「保育所新規入所申し込み児童問診票」「除去食指示書」に基づく原因食物と症状を丁寧に保護者か時の思い出を鮮明に蘇らせてくれ、それを懐かしむ使用しています。

さらに、カルシウム強化として毎回、炒り大豆、じゃし芋、団子、こめ粉の蒸しパンなどを出しています。

います。ですからお菓子ではなく、おにぎり、ふか量を三食で摂るのは難しいので、軽い食事と考えてす。おやつは、子どもの小さな胃袋では必要な栄養のうま味を活かして季節の食材を豊富に取り入れま

副菜は、煮物、和え物、お浸し、酢の物で「ごま」しても重宝している日本の伝統食材で週に一回は使どが人気で、ハンバーグのつなぎの卵の代替食品と食べやすくなります。幼児には含め煮や磯部揚げな豆腐をすりおろした粉豆腐を入れて煮ると、とてもものでも乳児には食べにくく、そこに乾燥した高野います。野菜とだしと調味料を入れて柔らかくした分が植物性たんぱく、カルシウムも豊富に含まれて野豆腐は離乳食には最適です。一〇〇グラム中約半

良質の脂肪酸が含まれています。大豆製品の中で高タエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）などの青背の魚を使用し、これにはＥＰＡ（エイコサペン

ス良く組み合わせます。魚は、さば、さんまなどの主菜は魚介類が週二回、肉類と大豆製品をバラン

り笑いました。美味しかったんですね。お母さんもかみで食べて、おなかがいっぱいになると、にっこ

りきゅうりの酢の物を出したところ、パクパク手づんの味噌汁、かぼちゃの煮つけ、焼き魚、じゃこ入た。五分づき米のおにぎり、だしをとった具だくさ

しっかりお母さんの話を聞き一緒に料理を作りまし

していませんでした。そこで家に行かせてもらい、人が好きなものばかりを与えて、米はほとんど口にの食事の内容を聞くと、パン、牛乳、バナナ等、本りでした。親子共ひどい便秘でした。はるかちゃんが増えず、浸出液も出て皮膚の状態も悪くなるばかから指導されました。しかし、四ヶ月たっても体重前にやめてもらい、食事をしっかりとることを医師

月の女の子のことです。ステロイドと母乳を四ヶ月

ごく関わっています。はるかちゃんという一歳四ケ

それと、私はアトピー性皮膚炎の子どもさんとす

通要因として腸内環境が整ったことがあげられます。

などの症状改善を多く体験してきました。改善の共秘、アトピー性皮膚炎、職員の花粉症、喘息、貧血

つの間にかバナナうんちになりました。子どもの便て泣き叫びながらうんちをしていた子ども達も、いす。それにより「うんち嫌い！」と真っ赤な顔をしています。

くて、楽しい時間」を作ってあげたいと思っ

栄 養 面 が 確 保 さ れ る だ け で な く、「 美 味 しもの発育発達段階を考慮し、安全・安心・はないかと感じています。これからも子ど

ピー性皮膚炎の予防に一役買っているので

腸 内 環 境 を 整 え、 食 物 ア レ ル ギ ー や ア ト

保育園における和食給食が、子ども達のもらいました。

真）何を食べることが大事なのか改めて実感させて心も大切なもののような気がします。「だし」の文
は精米で出た「ぬか」で自家製のぬか床を作り、季節の野菜の漬け物を出しています。ぬか漬けは乳酸

こもつけています。噛まなければならないものを出

泣いて大喜びでした。それまで二時間毎に起きて皮が作りにくいものを献立に取り入れられることですことによって、脳の発達にも良く、唾液が出て虫膚をかきむしって血まみれだったのが、最低でも四菌が豊富です。

歯予防にもなります。以上のように、保育園では加時間は眠るようになりました。かゆみだけではなく、
4

1：和食中心2：ぬきごを常食に

3：美味しいものをつくる

4：食事は楽しく

5：おなかをすかせて食事をする

6：周囲の人への感謝を忘れない

用しています。

工食品はほとんど使用しないで、調味料の多くは味4

おなかがすいて起きていたのです。その後はこの和4

噌、みりん、酒、米酢などの発酵食品と塩、きび砂

食とぬか、きなこ、ごまをブレンドした「ぬきご」写真上：出前料理教室前（6 月 6 日）
下：出前料理教室後（8 月 25 日）

保育園の和食給食の利点は、毎日忙しいお母さん

化を伝えていきたいと思います。そして、ぬか漬け

囲〟は多くの場合、成長とともに増えていきます。（耐B1

和食給食の効用

保育園でアレルギー児を受け入れるにあたってのポイント

うちに赤くならず平気で食べたものでした。

で拭いてあげました。次の日も同じことを繰り返す

べていた人は、それが「お袋の味」になり、インスす。「芋の煮っころがし」を一〇歳までに頻繁に食間の食体験が人生の中で大きく影響すると思いまます。保育園は〇歳から六歳までですから、この期

ように、子どもの味覚は一〇歳になるまでに決まり「子どもの味覚は十（つなし）まで」と言われる

保育園給食指導の現場での実態

2
0
1
5

糖、油はこめ油（米ぬか原料）、小麦粉は使用せず、給食のポイント101103

ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡

た の

田野

なる み

成美

ルギー疾患をきちんと治療して食べられるようになった人たちがいっぱいいるんだよ』と先輩のお母さんからアドバイスをいただき『そう言われてみれ
ば、アナフィラキシーやアレルギー症状を起こした
ときに、蕁麻疹は出るし、運動したらしんどくもな
るし、食べたら鼻が詰まる、そして結膜炎も白目が浮く。あ、これってもしかして全部そういったことから、更に情報を集め信頼できる医師に出会い、一・ Smile」代表
Smileとは治療の先が見えた証拠であり、とてもうれしい
つ一つの部分を治療しようと考え方を変えました。

大阪狭山食物アレルギー・アトピーサークル「

母親の立場で、このような機会をいただき誠にあ大きな第一歩だとこれまでのサークル活動や自身のに繋がっているんじゃないか』と思いました。そこ

りがとうございます。食物アレルギー、アトピー性
ぜんそくが出るから参加しなかった体育はぜんそくが出ないように治療したことで、参加できるように体験を通じて感じております。

ただきます。
なりました。アレルギー症状が出るから食べさせな

しずつ悩みが軽減され、食物アレルギーなど、疾患ていく事に気付きました。情報や知識を得る事で少の交流を深めることで、悩みの内容が徐々に変わっ療途中での実体験・経験や、仲間やお子さんたちとみや心配・不安な事が次から次にやってきます。治

子供の成長、幼稚園・学校の事など、たくさんの悩

薬や毎日の食事、身内との関わり、お友達付き合い、た。日頃の活動の中で、食物アレルギーの症状、治療、か、どう育てていけばいいのかと悩み続けてきましら、目の前にいる子供をどう生かしていけばいいの

子供に食物アレルギーがあることが分かった時か

力機関との連携・支援を得て活動をさせていただい現すること』、『治すこと』を目標に大阪狭山市の協

サ ー ク ル「 Smile・ Smile」 は、『 ア レ ル ギ ー の あ る
人もない人も楽しく豊かに生活していける環境を実をしない。症状が出た時の対処法を知っているというのが実情です。症状が出るために食べない。運動もみんな違います。そして、治療も病院によって違す。食物アレルギーは症状も状態も、食べられる量

難く、温かく見守って応援していただけると幸いで丈夫だよ」と話を聞き、受け止めていただけると有力機関や周囲の方々には「一緒に考えていこう」「大品の存在などの具体的な情報を教えていただき、協スキンケアの方法やガイドラインの存在、代替え食責めてきました。ですから医療機関では薬の塗り方、「アレルギーがある子に産んでしまった」と自分をでは、何が何だか本当にわからず、私達お母さんはたいどれ？何なのだろう！？原材料表示を見ただけのか全くわかりません。そして正しい情報っていっるけれど、何を見たらいいのか？何を信じたらいいばかりでした。インターネットや書籍はたくさんあ

食物アレルギーだと診断されてもわからないことこと。知った情報を一つ一つ判断することが大切でどれだけ食べたらどうなるか、きちんと親子で知るます。患者側のリスク管理は最小限の除去法や何をべ物のリスク、社会自立のリスクがあると思ってい私たちは情報を知ることがリスク管理であり、食す。

つのことをしていくことで生活や世界が広がりまをするという「先を見据えた治療」を行う。一つ一と思っています。発想を転換する事でやりたいこと間の食物アレルギーを一つ一つ克服していったのだ

ようになりました。発想の転換が、わが家や私の仲麻疹が出た時は肌がきれいでもスキンケアを頑張る

さらなるステップへと進んでいきました。食べて蕁

み重ねていき、それらが大きな確信や自信になり、量だけ食べられるようになりました。一つ一つを積かった食物も、症状が出ないように治療し、出ないの悩みばかりだったのが子育ての悩みへと大きく変うことが治療だと思っていましたが違いました。症

す。社会側のリスク管理は、『できることとできな

代表を務める大阪狭山食物アレルギー・アトピー

わってきました。その時期を乗り越えて子育て（幼状がでない為にどうするかが治療なんです。『アレにケーキ屋さんになりたいと言う夢に心配し、切な報を教えてもらって、そして共有すること、そして配で緊張が走るか、日々の生活で感じています。情います。情報がないということがどれだけ不安で心する場合は、情報の収集や相談、そして判断をしてながら作り、子供たちの口に入れています。外食を材から作る場合でも、原材料や様々な情報を確認し育てる保護者は、一日三回の食事とおやつなど、素つながります。重度の食物アレルギーを持つ子供をいます。あいまいな返答はお互いの不安やリスクにれば「わからない」と言ってくださること』だと思んと子供たち、保護者が寄り添って、一緒にゴール

歩ずつ進んで行けるのだと思っています。お医者さくことで、私たちは主体性を持ってひとり一人、一

全く違いますが、「治す」という目標に向かっていそして、食べられる治療の中でゴールのポイントは

歩き出します。するべきことがわかれば迷いません。

一つの光が差し込んだとき、一歩一歩小さな一歩をきたときに、光がすごく差してきます。暗闇の中でが前に進んでいることを実感します。未来を想像でみに変わってきた時が治療の前進であり、自分たち

アレルギーの悩みばかりだったのが、子育ての悩ください。ご清聴ありがとうございました。

て情報発信をしていますので、よろしかったら見てなどで知り得た情報などもホームページなどを使っ

ジやブログで発信しております。また文科省や学会

いております。私たちはいろいろな場所、ホームペー

こうして仲間も食べられる姿を皆さんに見ていただんの仲間とともに、日々の治療を頑張り、今ここでは助産師になりたいという夢を持って二年。たくさかった日々がありました。色々な夢を描きながら今ております。

稚園、小学校、友達など）の悩みへと移り変わるこりました。

今ここにいらっしゃる人たちに食物アレルギーにつを目指しながら、多くの方々のご協力の中で情報を皆様にぜひアレルギーっ子応援団としてアレル

いての知識や情報を知ってもらい応援していただけていくのだと思っています。子供が幼い頃は目の前ギーを理解し、今日帰ってからでも食物アレルギー

発信し、皆様からの情報提供や企業努力を知ることの問題に目が届き保護者の管理下で対応が可能ですの方が身近にいらっしゃれば「アレルギーの勉強をる事こそが、私たちの心が救われ、喜び、感謝へとが、思春期になると本人に意思が出て世界も大きくしてきたよ！」と一言声をかけていただけるととてにより、私たちは感謝の気持ちを持って日々の生活広がるので、それに対応したリスク管理をしていかも 嬉 し い で す。 給 食 を 食 べ さ せ た い と 思 っ て い た

変ります。一人一人が食物アレルギーを理解し、情ないといけないと日々感じております。いま私たち

日々から、今では外食もできる普通の生活が送れる

けない事やできないことがある生活から、やりたい制限のある生活、食物アレルギーだからしてはいいました。それが去年五年生になって、『助産師にが治りますように』と七夕にお願い事を毎年書いて長、一年生、二年生、三年生、四年生まで『アレルギー

適切な診断・対応・社会的な対応が必要となります。

ができるのです。

はそれぞれの役割、連携、支援によって笑顔で生活ようになりました。少しの勇気を持ってしていた本ことができる生活に向けて発想を転換して、楽しくなれますように』と七夕の願い事が変わりました。

ぜひ、ご協力をよろしくお願いいたします！！

ができています。本当にありがとうございます。

当に小さな小さな積み重ねが大きな自信につながっ

生活していくために「治す」ことを目標に頑張って「 何 で ア レ ル ギ ー が 治 り ま す よ う に じ ゃ な い の？」もうすぐ七夕です。娘は幼稚園の年少さんから年ていきました。

います。いつどこでどんなスタートを切るかで私たと聞いたところ、「私もうアレルギーは自分で治せ

発想の転換でゴールを目指す

ちの未来は変わります。そして「治す」というゴーるから。私は助産師になりたいねん」と。小さい時

その為には・・・

報を共有することが子供たちの社会への自立を促し

情報の共有とリスク管理

いことを教えてくださること』『わからないのであ

先を見据えた治療

皮膚炎の子供を持つお母さんとしてお話をさせてい

食物アレルギー患者の立場からのリスク管理への提言

20
1
5ルを持つことで、頑張れることも仲間を通じて分か食物アレルギーがあっても「安心」で「健康」
かつ、「楽しい」食生活を送りたいと思ってい
ます。

12
13

04

ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡食物アレルギーのリスク回避と低減化対策

れ役立っています。ＩｇＥ抗体がアレルゲンたんぱ
く質を認識する部位（結合する部位）はエピトープと呼ばれています。感作を受けたアレルギー患者の）。

体内にはエピトープ部位を異にする複数種のＩｇＥ抗体（ポリクローナル抗体）が産生されます（図このエピトープになる部分はペプチド鎖としてアミしています。このような重要な栄養源がアレルゲン

分以外の生物（異物）を食物として摂食し栄養源との高い組織です。人は日常ほぼ一〇〇パーセント自レルゲンとなってアレルギー疾患を生じさせる確率

す。このように架橋によってアレルゲンの侵入情報

たかもアレルゲンによって架橋された状態になりまＥ抗体の結合によって肥満細胞上のＩｇＥ抗体はあゲン上の複数のエピトープを特異的に認識するＩｇに付着してアレルゲンの再侵入に備えます。アレル

体は、免疫機構に関与する特殊な細胞（肥満細胞）

ただしとなって常時感作が起こることは不都合なので、小お がわノ酸の五～八残基ぐらいと推定されています。

食物アレルギーの患者がリスクの発生およびその腸にはパイエル盤などの特殊な腸管免疫組織が存在

正

リスクを回避する方策を考える上で大切なことは、は肥満細胞内に伝達され、細胞内に存在する顆粒か

小川

真の食物アレルギーの発症メカニズムをしっかり理し、過剰な反応を抑制する「免疫寛容」と呼ばれるらはアレルギーの臨床症状を惹起する化学伝達物質

京都大学名誉教授 ＮＰＯ食の安全と安心を科学する会 理事

解 し て お く 必 要 が あ り ま す。 一 般 に ア レ ル ギ ー 反
抑制的システムが働いて抗体の産生を制御しておが、細胞膜からは脂肪酸由来の起炎性の生理活性物



応を 惹 起させる自己以外の生体異物を抗原と言い、り、このシステムに破綻が生じる事がアレルギー体
質が放出され、種々の炎症が惹起されるとされていアレルゲン感作により産生された特異的ＩｇＥ抗この抗原に対して防御のために人体によって特異的質を生む原因となっているとも言われています。逆
ます（図

じゃっ き

に作られるのが抗体と呼ばれる分子です。抗原のうにこの性質を利用して経口免疫寛容（減感作）療法）。

ちアレルギーの感作に関与する抗原（分子）を特別

ルゲンたんぱく質がどれだけ患者の体内に入った時

もう一つの考慮しなければならない問題としてアレ共にする友達などにも共有されることが必須です。

るいは所属する組織（園や学校）の関係者、行動を把握することが大切です。さらにこの情報は家族ある自己のアレルギー惹起食品（食品素材）を正確にハプテンと呼ばれる低分子化学物質）が侵入し、ア由来の成分（高分子のたんぱく質、特殊な多糖類やる機会の最も多い組織でもあります。未消化の食品化・吸収する組織ですが、一方で生体異物と接触すに 共 通 す る 現 象 で す。 消 化 管 は 食 物 を 効 率 よ く 消

レルギーや花粉症などすべてのⅠ型アレルギー疾患

惹起する化学伝達物質を遊離する過程）は、食物ア

学反応（抗原と抗体が反応して臨床症状（炎症）を独特の臨床症状を惹起するに至る一連の基本的生化

産生するに至る過程（感作の過程）、アレルギーのな抗体（アレルギーの場合はＩｇＥ抗体）を体内になど）が異なるものの、アレルゲンに対して特異的侵入経路（食物の場合は消化管、花粉などは気道等

ｇ程度は食べるとした場合、アレルギー食品の含有食べる人はほとんどいないと思われますが、一〇〇す。一般論として、一種類の加工食品を一度に一㎏を含む」という判断を下すと言うことになっていま

レルギー食品が検出された場合は「アレルギー食品

含む場合、すなわち加工食品一㎏に一〇㎎以上のア

一〇ｐｐｍ以上のアレルギー食品（たんぱく質）を

現 在、 我 国 で 定 め ら れ て い る よ う に 加 工 食 品 中 にアレルギー反応を起こさなくした調製粉乳が提供さたんぱく質分解酵素で処理して分子量を小さくしてされなくなります。牛乳アレルギーの乳児用には、消化（分解）されたものはアレルゲンとしては認識

プチドに相当します。従って、これ以下の大きさに量を約一〇〇とするとアミノ酸約三〇残基のポリペがった構造をしています。一アミノ酸残基の平均質伝子（設計図）の指示によってペプチド結合でつな

く質は、二〇種類のアミノ酸（アミノ酸残基）が遺要であるとされています。アレルゲンとなるたんぱ

一定の大きさ（少なくとも質量三〇〇〇以上）が必

アレルゲン）として認識されるためには分子として食品中のたんぱく質が生体に侵入し、異物（抗原・

リスク回避の大前提は自己のアレルギー惹起食品

患者におけるリスク回避の対策

げ、最終目標として脱感作を目指すものと言えます。

る体質改善策としての減感作療法ではこの閾値を上管理に貴重な情報となります。食べられるようにすする閾値を医師の監視のもとで確認できればリスクす。このためにも、患者自身のアレルギー食品に対については今後十分な検討が必要であると言えまような患者が存在する場合、アレルギー発症の閾値

リスクの自己管理には、常に変化する可能性のあきることも判ってきました（表ギー食生活）によっても臨床症状の発現を減弱化でようになりました。また、食生活の改善（抗アレルが試みられ、食べられる体質作りに力が入れられる

介した経口免疫寛容を誘導する治療法（減感作療法）

れ問題となっています。近年、消化管の免疫組織をとっては発育障害・発達障害などへの影響も考えら

ルギー食品の除去は乳幼児や児童のような若年者に去食などが指導されていますが、あまり厳格なアレれていない状況下では、対症療法的な処置、主に除現在、食物アレルギーの決定的な治療法が確立さ患者におけるリスクの自己管理に臨床症状が惹起されるか、即ちその最少量（閾値量 が 一 〇 〇 ｇ 当 た り 一 ㎎ 以 下 と は い え、 卵 ア レ ル

を知り、その誤摂取の防止を心がけることです。そが試みられています。

と呼ぶ）を知ることも必要です。しかし、この問題

ギ ー 患 者 の 場 合、 表 の 示 す 一・二 ～ 一・六 ㎎ と い うのためには食品に関する情報（表示など）に注意を）。

はアレルギー研究者にとっても難題となっていま

閾値は非常にきわどい値と言えます。牛乳、小麦に

いき ちす。つい最近（二〇一四年一〇月）、欧州食品安全

関しては我国の一〇ｐｐｍ規制は表を見る限り十分

ＩｇＥ抗体 b多価抗原による
IgE抗体の架橋

食物アレルギー予防・緩和のための食生活
表１

アレルギー食品の閾値（ＥＦＳＡの助言）
表２

エピトープ

脱顆粒

脱顆粒による化学
伝達物質（ヒスタミン）
の遊離

単価抗原
＊エピトープa,b,c・・・各部位に特異的に結合する抗肥満細胞
体 a,b,cが産生される

膜脂質（脂肪酸）からの起炎性生理活性物質の産生

１，乳幼児期の発症を極力さけるための方策（１）母親の妊娠中における食生活の工夫ー卵、牛乳の多用を避け
食材のローテーションを工夫（２）離乳食は６ヶ月ぐらいから、穀類、野菜、芋類から始めて、極端な高タンパク質＋高脂肪食は控えめに（３）タンパク質源は大豆や魚介類を中心に、牛乳、卵系は控えめに
２，体質改善食の勧め（n-6系プロスタノイドは症状を悪化させる）（１）n-6系脂肪酸の過剰摂取をさけ（n-3系脂肪酸の摂取に心がける）、魚介類、海藻、野菜類の調理の摂取を増やす（植物油を使いすぎない）; n-6/n-3 ≒ 4 or < 4が望ましい（２）プロバイオティクス（乳酸菌関連食品の利用）
３，食生活・環境改善・浄化の勧め（低ストレス食品の利用、ハウスダスト、ダニ対策など）
４，ラテックスアレルギー（純正ゴム手袋多用を避ける）、花粉症対策（花粉の種類と食品の相関情報、環境アレルゲンへの配慮）

欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ・２０１４年１０月 ）はアレ
ルギー食品中のアレルゲンたんぱく質の閾値について科学的助言を行った。アレルギー患者の１０％（１００人

当たり１０人）にアレルギーが誘発される量 (ED10)

ちなみに、現在日本における表示義務限界量は１０ｐｐｍ、即ち１ｋｇ中に含まれるア
レルギー食品たんぱく質の量を１０ｍｇと定めている。
EFSA Journal 2014:12(11):3894,
www.efsa.europa.eu/en/esfajournal/pub/3894,htm
hた 数 値 が 参 考 に な る と 思 わ れ ま す。 例 え ば、 表 に

1

1.2～1.6 ｍｇ (被験者数ｎ＝206人）
2.8～6.1 ｍｇ （被験者数ｎ＝351人）
40 mg (被験者数ｎ＝40人）
284～500 mg (被験者数ｎ＝48人）
卵
牛乳
小麦
エビ

ＩｇＥ抗体 aＩｇＥ抗体 cエピトープ b

c
c

抗体 抗体

エピトープ aa

情報伝達①
＊抗体が認識する（結合する）抗原上の部位

情報伝達②
顆粒
抗体f

エピトープ b

払い、その内容を正しく理解できる知識を身に付け、アレルギー臨床症状（炎症）を惹起するメカニズム
多価抗原による肥満細胞上の特異的 IgE 抗体の架橋と脱顆粒
図２

アレルゲン（抗原）と特異的ＩｇＥ抗体のエピトープ

機能していると言えます。今のところ、一〇ｐｐｍ

胞内に伝わり、脱顆粒や起炎性化学物質の放出により炎症が起こる。

示されるように卵アレルギー患者の一〇人に一人８個のペプチド）が存在し、これに対応した複数のＩｇＥ抗体（ポリクローナル抗体）

アレルギー食品が含まれる可能性のある調理済食品が産生される。肥満細胞上の異なるＩｇＥ抗体間で架橋が成立すると、情報が細を基準とすることで問題はないようです。ただし、に相当する。アレルゲン上には複数のエピトープ（エピトープ部位はアミノ酸５～（一〇パーセント）は必ず発症するという最少の摂アミノ酸がほぼ３０個以上繋がっている（最小質量３、０００以上）たんぱく質に（惣菜など）・加工食品を判別、選択するための能力

アレルゲンたんぱく質の性質

そばなどの非常に微量の摂取でアレルギーを起こす

2
エピトープ d多価抗原(アレルゲンA）

ＩｇＥ抗体 d取量（ＥＤ一〇）を一・二～一・六㎎としています。

機関が科学的助言というかたちで報告（表）されにアレルゲンと呼んでいます。生体異物の人体への2

リスク管理に必要な
食物アレルギー発症の基礎知識

1

2
0
1
5
図１

エピトープ dエピトープ cエピトープ a
多価抗原
アレルゲン
たんぱく質

抗体b

14
15

05
＊エピトープ・・・ＩｇＥ抗体の認識（結合）部位・（アミノ酸５～８残基のペプチド部位）

ひと・健康・未来シンポジウム

表示に踏み切った背景にはアレルギー食品の分析法

名古屋・福岡あ る 場 合 に は、 調 理・ 加 工 の 原 材 料 と し て 利 用の開発が加工食品中の一〇ｐｐｍの濃度で正確に分りません。我国が世界に先駆けてアレルギー食品のさ れ て い な く と も、 そ の 食 品 が 口 に 入 る ま で の 過
析できる方法を簡便なキットとして可能にしたことを身に付ける事が大切になります。

程（製造・包装・輸送・棚置などの過程）で汚染さにあります。

新しいタイプのアレルギーに対するリスク管理の必要性

れる可能性などにも配慮が必要でしょう。食品表示法では加工食品中に含まれる特定原材料七品目（重篤な症状を惹起するアレルギー食品：卵、牛乳、小麦、落花生、そば、えび、かに）の表示を義務づけにが推奨品目から表示義務特定原材料へ、ゴマとカことにも注意が必要です（最近になって、えび・か目は日本人の食生活や生活習慣を反映して変化する（二〇品目）の表示を推奨しています。この表示品造を持つたんぱく質が植物性食品素材に広く分布すさせた花粉のアレルゲンたんぱく質に非常に近い構

数多く報告されています。この原因は、感作を成立感じる患者「口腔アレルギー症候群（ＯＡＳ）」がンなどの果物を食べて、口唇、口腔や咽頭に異常を近年、花粉症の患者が突然リンゴ、バナナ、メロ

シューナッツを推奨品目に追加）。日常の注意を怠ることに起因します。今まで報告されている花粉症

数 の シ ラ カ バ ア レ ル ゲ ン（ Ｂ ｅ ｔ ｖ １）特 異 的 Ｉ

臨床症状を惹起することになります。しかし、全て

メロン、スイカ、カンタロープ、
ズッキーニ、キュウリ
バショウ科 バナナはそういった子どもに処方する場合注意が必要です。もしも死にそうなぐらいアナフィラキシーがひどければ、命とは変えられないからエピペンを使う必要があると思います。ただ、ちょっと迷った時は、「まだ」と打たないようにしなければいけません。薬を飲んでない方の場合は、怪しい症状があったら、できるだけ早く打ったほうがいいと話しますが、そういった薬を飲んでいる人には
少し話し方を変えることがあります。園の先生たちが、園に一本置いておいたほうがいいですか？
という質問もあります。それに対して、反対の先生と賛成の先生がいます。私の場合は反対のほうです。というのは、先ほど言ったような薬を飲んでいる子に使うときにすごく迷うんです。エピペンが園に置いてあっても、アナフィラキシーをおこした子に持病があって、『もしかするとエピペンを打っちゃいけない子に打つことになるのでは』っていう疑問が生じる可能性があるのです。
主治医が処方している子に使うのは問題ないですが、主治医の先生が処方してない子に園に置いてあるエピペンを使うのはちょっとリスクがあるか
河田 園の話が出ましたので、実際に園内においてなと思います。
チの針が出るのですが、ある程度の筋肉量、いわ先生に事例がありましたらお話しいただければと
渡辺 そ れ が な い ん で す よ。 発 症 し な い ん で す よ、思います。留意点とか。
エピペンに対する副作用についてですが。子どもんとできていますので、その時はそのように対処ていただいて、家庭と保育園での連絡経路はちゃつかどうかっていうのも主治医の先生に連絡させ親御さんに連絡いたします。それとエピペンを打

保育園では。しかし、もしそうなった場合はすぐ用禁忌になることがあります。このため、主治医

ＡＤＨＤとか発達障害があった場合に使う薬が併うと、心臓関係の薬あるいは神経系の薬、例えばに注意が必要な薬があります。どういう薬かといの場合は、まず副作用はありません。ただ、併用と 一 三・五 キ ロ 以 上 あ っ た ら よ し と し て い ま す。

といわれています。しかし筋肉量があれば、僕だ

アレルギーが発症した場合の対応について、渡辺

-

ウリ科

ブタクサ

る と と も に、 日 本 人 に 患 者 の 多 い ア レ ル ギ ー 食 品

らないとしながらも誤摂取による事故は思わぬとこと関係（交差）する果物、野菜類を表に示していろで頻発しています。誤摂取の経験回数、発生場所に示す通り、シラカバ花粉症の患者が複ています。この対応として、報告されている誤摂取ｇ Ｅ 抗 体（ｅ １-～ｅ ５-） を 産 生 し、 そ の 内 の ｅます。図による発症事例に学び、リスク回避に活用する必要例も多々存在していることからインターネットなど

ヨモギ
類 似
B:遺伝子（cDNA）より解読されたシラカバアレルゲン（Bet v 1）の一次構造（アミノ酸配列）
M:遺伝子（cDNA）より解読されたリンゴたんぱく質（Mal d 1）の一次構造（アミノ酸配列）

としては自宅が一番多いことも問題として指摘されがあります。アレルギー食品あるいは成分の混入が２とｅ ４- 抗体が リンゴアレルゲンたんぱく質（Ｍａｌｄ ）上の相同部位で結合すればアレルギーのの情報を活用する方法もありますが、多くの事例をの 患 者 がｅ １-～ｅ ５-（ 特 にｅ ２-，ｅ ４-） の 全 ての抗体を産生するとは限らず、このような偶然が実情報として把握できないような状況での誤摂取の事まとめた資料「食物アレルギーひやりはっと事例集
現する確立は低いものであり、ＯＡＳを発症するの臨床検査の一項目に、各患者の花粉由来のＩｇＥ抗要です。将来的には、リスク管理強化の一環として

果物のみならず野菜類に関しても注意することは必す。しかし、花粉症の症状がひどくなった場合にはは多く見積もっても数百人に一人程度と予想されま」（認定ＮＰＯ法人アレルギー支援ネット

ワ ー ク 編 纂： http://www.alle-net.com/info/info06/）が参考になるでしょう。
info-01-3

食品製造者・提供者、行政によるリスク管理
体の食品アレルゲン相同たんぱく質との反応性を評

お食品製造者は、原材料、副原料（添加物）におけてる

価する検査体制が構築されることが望まれます。

論
だ

照 雄

るアレルゲン物質の存在有無（量）に関して確実で討

信用のおける情報を提供できるようにしなければな

合
かわ

河 田
京都大学大学院 農学研究科 教授

河田 会場からいただきましたご質問はただいま整理しておりますので、まず私のほうから演者の先生方に質問をさせていただきます。まず、緊急時のエピペンの使用の注意点ということでお話しいただければと思います。近藤先生にお願いします。
近藤 エピペンは一五キロ以上の子に保険適用があります。よく一五キロ以下の人にはどうしたらいいですかっていう質問があるのですが、一応一五キロ以上の子を対象にエピペンを使用するとしています。それは、一つはエピペンの中の薬剤量です。一五キロの子に対して効く量が入っています。

キク科

仮説 ： リンゴを食べてOASを発症したシラカバ花粉症患者について
ー交差反応の模式図：Bet v 1と相同なリンゴ中のたんぱく質 Mal d 1の交差ー
患者血清中の花粉アレルゲン・Bet v 1 に特異的 なIgE抗体（e-1～e-5)のうち、リンゴたんぱく質分子・Mal d 1上の相同部位を認識しうるIgE抗体（e-2,e-4)の存在に よ り 、 ア レル ギ ー 臨 床 症 状 が 惹 起 さ れ る

スギイネ

ゆる体重がないと、針が骨に達する可能性がある

もう一つはエピペンの針の長さです。一・七セン

相同率７０％

ヒノキ科
イネ科
B mgvfnyetet tsvipaarlf kafildgdnl fpkvapqais sveniegngg pgtikkisfp
M mgvytfenef tseippsrlf kafvldadnl ipkiapqaik qaeilegngg pgtikkitfg
相 同
相 同
egfpfkyvkd rvdevdhtnf kynysviegg pigdtlekis neikivatpd ggsilkisnk
egsqygyvkh ridsideasy sysytliegd altdtiekis yetklvacgs gstiksish類 似類 似yhtkgdhevk aeqvkaskem getllraves yllahsdayn
ＯＡＳ：口腔アレルギー症候群
yhtkgnieik eehvkagkek ahglfklies ylkdhpday

16
17

交差部位１

e-2,e-4抗体が結合
シラカバ

非交差

Mal d 1Ｘ
非交差 リンゴ果実たんぱく質Ｙ
上の交差（相同）部位
e-4交差部位２
Ｘ
Ｘ

Ｙ
e-2
非交差

オオバヤシャブシ

Ｙ
e-5

Ｙ
e-4

Ｙ
e-3

Ｙ
e-2

Ｙ
e-1
IgE抗体が結合する部位

交差食品（種名）
交差食品（科名）

花粉植物（種名）

リンゴ、西洋ナシ、サクランボ、
モモ、スモモ、アンズ、アーモンド
セロリ ニンジン
セリ科
ポテト
ナス科
ダイズ ピーナッツ
マメ科
マタタビ科 キウイ
カバノキ科 ヘーゼルナッツ
ウルシ科 マンゴー
シシトウガラシ
ナス科
トマト
ナス科
メロン スイカ
ウリ科
トマト ポテトナス科
マタタビ科 キウイ
オレンジ
ミカン科
ピーナッツ
マメ科
セロリ ニンジン
セリ科
ウルシ科 マンゴー
IgE抗体が結合する部位

カバノキ科 シラカバ ハンノキ バラ科

シラカバ花粉症患者のポリクローナル抗体が結合する部位

エピトープ
エピトープ
エピトープ

3

花粉植物
（科名）

Bet v 1
エピトープ

3

1

花粉症との交差反応が考えられる食品類
表３
図３

2
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1
5

コーディネーター

総合討論・福岡

総

06

エピトープ

2
0
1
4

ひと・健康・未来シンポジウム

ルゲン以外で耐性を獲得した事例は多いですか。

先生に、緊張しないでください（笑）。三大アレ

河田 では、フロアのほうからのご質問です。田野

それからやろうかっていう感じで進めていくようまでの経験から食べやすいものを選んであげて、の人がある程度食べられる食品とか、あとはこれ

らその中で一番リスクが低いと思われるもの。そる場合は、どの食品からいきたいのかを聞いてか蒸し煮にするんです。煮魚や焼き魚も手間がかかこに加えて、クッキングシートで落とし蓋をして煮出した昆布を再利用して小さく切ったものもそ

お醤油といろいろな調味料を入れて、カボチャとションっていうのがありまして、その中にだしとますよね。でも、煮物なら今はスチームコンベク

名古屋・福岡

サークル創設につながった一番の大きな要因、作にしています。

します。

られた理由はやはり、お子さんのことが大きいとらず、形が崩れないしきれいな形でできて楽です

ると腹持ちがよくって、手間は変わりません。

河田 渡辺先生に二点あります。まずは、和食給食

いうことでしょうか。

渡辺 いつも皆さんそのように言われるんです。糠
河田 次に森山先生に質問です。冷蔵庫での長期保ね。おやつもコンベクションで米粉とニンジンをがいないということが不安でした。身内であって漬けも、味噌汁もそうです。そやけどポテトチッ存による初期腐敗、目に見えない程度のような状

で汁も糠漬けもあると塩分高めになりそうです

も理解はなかなかで、本当に同じ家で生活していプス食べるよりええやんって言うてるんです。や態でもアレルゲンの増加は起こっているんでしょ田野 栄養士さんや保健師さんは親身に相談に乗っないと緊迫感や恐怖とかそういったものを感じら
はり、塩分よりも発酵食品のほうを大切にしていうか。

すりおろしたものに米油を使って砂糖や黒糖を入れなかったりわからなかったりするので、そういます。子どもの食事ですからそんなに辛くするこ
森山 本当はちゃんと経時的に追っかけて調べないが、何か工夫されていたら教えてくださいというう共感できる場所をということでサークルを立ちとはありません。糠漬けの場合は塩と糠とそれだといけないのですが、基本的にストレスを受けるて下さいます。でも、「うちの子もアレルギーや上げようと保健センターさんが声をかけてくだ
けです。いろんなくず野菜なんかを入れたら甘みことによってだんだん上がってきます。実験はこれて、ケーキとか蒸しパンにするんです。そうす

さって、サークルができました。
が出たり、リンゴの皮を少し入れてみたりとか、れからしないといけないですが、恐らくだんだん

質問です。

河田 前半の質問を、近藤先生どうぞ。

そういう工夫はしていますが、塩分のことに関し上がっていると思います。さらにリンゴの研究で、ねん」って共感し合える、悩みを共有できる仲間

近藤 三大アレルゲン以外にというところを経験して、全体的な塩分の計算をしても、基準値よりもけが少し悪くなるだけのそういうカビ、被害、病ているのでお答えしますが、もちろんあります。
河田 安心だということです。もう一点は、和食給気があるんですが、それでもやはり中に影響があ

コスメティックペストっていう名前の本当に見か

そういった食品で行っています。要は患者さんが食導入前に比べて調理に携わる人員に変化はありりますので、比較的軽微な被害でも上がっている

少し低いので大丈夫です。

必要とする場合に行います。この治療にはなかな
ましたか、人数など。どうですか。手間がかかる

よく行われているのは、ピーナッツとか魚とか、か根気がいるし周りの協力も必要です。あと、本

河田 では、小川先生への質問で、まずお示しになっると考えていいと思います。

ことは確かです。ですから、だんだん上がってい渡辺 人数は変わりないです。

という面での質問だと思います。

なかつづきません。飲みたくもないお薬を毎日飲
河田 仕事量はどうですか、手間がかるわけですよ

人が何か目標を持ってやりたいと思わないとなか
まされるっていうのは子供にとって非常に苦痛に一番治療したいか、原因食品をたくさん持っているようにしています。その場合に患者さんは何がを頑張る』っていうような必要性が出たときにす達したいから私はこの食品を少しずつ食べる治療

河田 もう一点、小川先生に。アレルギー患者に対とか洋食にするといろんな加工食品も入れたりしすれば、それで煮物ができるから。ミートソース

ることは、だしをとることです。それをちゃんと

渡辺 手間はかかりません。一番初めにちゃんとや

ういうことぐらいですね、表示の問題が今はある

いけないということで、今のところ国としてはそうデータは信用できるのでしょうか。アレルギー

もの、人種などなど全く違う人たちの平均値といいうことで、国も違い、性別、生活、食べている

ついてのお尋ねだと思います。データに関してとたデータとか、それから一般論、科学的なことにだけでなくてすべての科学的なことだと思うんでする国の取り組み、施策とか、現状と将来性みただけで。あとは、使える食品、食材を作る、提供

ね？

すが、データの平均値に対しての疑問はないのでいなものはどのようにお考えでしょうか、というできるようになるかどうかです。

なるからです。目標があって、『こういう目標にしょうかという質問です。個人個人は、やはりデー
か、お持ちでしょうかという質問です。

な問題もありますので、そういうように思ってい発症したとか、それ本当なのかどうかが、精神的枕をしたら発症したとか、そば屋の前を通ったらいう研究データはありません。本当にそばがらのそばの協会からいろいろ聞かれたんですが、そうせん。そばアレルギーそのものの実体も、この前

私、情報持っていないので、今のところわかりまか牛乳とかはいいんですが、そばとかに関しては、ことはない。最低限を押さえれば。だけど、卵といんですが、そんなにむちゃくちゃ幅広いというのほうが問題になって、上のほうは問題にならな

囲内に限ってやっていますから、閾値のほうは下かと言われますと、閾値なんかの問題は、ある範

すから平均値って言われても、本当に信用できる

小川 アレルギーは非常に個人差が大きいです。で教育をやって、そういう事故が起こらないように。

例えば栄養士さんとか調理師さんとかに徹底した

めようとなっています。先の長い話ですけども、周知徹底して、どう対処するかという教育から始う科学的な知識、そういったものをまず関係者にが、そういうアレルギーはどうして起こるかといなアレルギー疾患に対する対策をどうするかです

あるいは食物アレルギーだけじゃなくて、いろん

態です。まずその前に去年できた法律、アレルギー

れなくて、今のところそれぞれに任されている状いたのですが、昨年の一二月までには合意が得ら料理法でした料理ですよということで調整されて示すると。これはどういう材料を使ってどういうを対象にした食事の提供に関して詳しい情報を開は表示の問題で、レストランとか不特定多数の方示、それが唯一の国の施策です。あと、消費者庁

小川 現在のところはいわゆるアレルギー食品の表

ある治療なので患者とよく話し合って、それでもは、しなくてもいいかなと思うのです。リスクもないのでやるのですが、そばとか甲殻類に関して

卵、小麦っていうのは生活するうえで避けて通れ

ていう場合はするかもしれません。ただ、牛乳、

やっぱり僕はそばを食べられるようになりたいっ

い か と い う こ と に つ い て お 話 を し て、 そ れ で もとと、除去で過ごせるものは除去でいいのではな

そばを食べなきゃいけない状態にするのかってこ近藤 恐らく有効だと思いますが、例えばその人が感作は可能っていうか、有効なのでしょうか。

とかエビ、カニみたいなすごい重篤なやつでも減

森山 近藤先生にお聞きしたいです。例えば、そばね。昔はあまりなかったように思います。

くというような姿勢ができてきているわけです

河田 あと、国のほうも患者さんの立場で、声を聞タがぶれるわけです。

るだけで、そばのにおいがしただけで蕁麻疹が出

本当に材料が入っているか入っていないかが問題

やりたいって言ったときだけやろうと思います。

育が必要です。だから学校の給食に関しては、去ころはきちっと調理師さんとか、栄養士さんの教いうのは言い出したらきりがないので、そこのとだけで何が起こったと。コンタミネーションってか、あるいは、袋の中にちょっと粉が残っていた

本日は非常に有意義な時間を過ごせたものと思いす。皆様、長時間に渡りありがとうございました。

りましたので、総合討論を終わらせていただきまきるということだそうです。ちょうど時間がまい

河田 エビ、カニのような強力なものでも減感作で森山 ありがとうございます。

思われる方はございませんか。

河田 先生方の中で、どなたかに質問してみたいとるとかそういう方もおられるそうなので。

でなくて、調理法でも調理器具をどう使ったかと

年、おととし事故が起こって一人学童が亡くなっ

会場 （拍手）ます。
ますので、問題はなくなってきていると思います。

ていますが、それ以来かなりきっちりとやってい河田先生

それでもさらに徹底した管理をやっていかないとコーディネーター

18
19

2
0
1
5

第

回 未来研究会

たか

イノベーション＝協創＝幸せのし属している研究科です。そこの中心のひとつは、イ
ノベーション、つまり、ゼロから新しいものを作る
教 育 で す。 グ ル ー プ み ん な で わ い わ い や っ て い ると、新しいイノベーションが起きるよ、という教育をやっています。幸せとは何かの全体像を明らかにの二つをつなげるお話をしようと思います。実は、まえする研究も続けているので、個人の研究室としてはイノベーションと幸せの条件は近いんです。結論か

隆 司

そういう立場だからこそわかることがあるのではな
ら言ってしまうと、イノベイティブ（革新的）に新

前 野

いか。つまり、複雑な脳や心や、それが作った社会
しいことをどんどん考えている人というのは幸せな慶應義塾大学システムデザイン・マネジメント研究科研究科委員長 教授「イノベーション＝協創＝幸せ」という、一見へについて、単純化して言えることがあるのではない人であるということなんです。



幸せの研究をして、研究科としてはイノベーションの教育をする、という活動にかかわってきました。

んてこなタイトルをつけました。先ず私の経歴からかと考えています。そういう立場から、意識とはど

そこで、「イノベーションの研究」と「幸せの研究」

お話します（イノベーション：革新、新機軸）。
ういうものかということを、割と大胆に発言したり、たので、ロボットの心の研究をすることにしました。

のうち、ロボットの体はみんなが作れるようになっ

ンド、触覚などの研究を主に行なっていました。そだからロボットをやろうということで、ロボットハ

應義塾大学に移りました。せっかく大学に移ったの最初はキヤノンのエンジニアでしたが、九五年に慶もそもどういうものかを調べる。それを基に、例えな哲学的な問いを立てます。あるいは、幸せとはそグの立場から、心とはそもそも何か、といったようにロボットを作るのと同じように、エンジニアリン

して幸せを見る研究をしてきました。機械工学を基

幸せの全体像は何だろう、というようにシステムと分を深く鋭く切る研究が一般的です。私の場合は、

幸せの研究では、感謝や年収との関係性など、部した方が分かり易い。遠くから全体を見た方が問題

ノの関係性です。ですから、出来るだけシンプルになっている。つまり、システムというのはモノとモくっついてくる様々なシステムでがんじがらめにた。しかし、今は一つ引っ張ると全部がずるずるとロボットを作ろうと思えばそれだけやればよかっあらゆる問題が、がんじがらめになっている。昔はじる方もおられるかもしれません。世の中の問題は、なので、普通の研究者から見ると、大変そうだと感うちの研究科は大上段にこんなことを言う研究科

ロボットの認知科学的研究、ＡＩ（人工知能）研究
ば製品作りやまちづくりに幸せの全体像を適用するは見えやすいのです。しかし、皆さん、自分の範疇

幸せの研究をしたりするようにもなりました。

です。
ことによって、よりよい社会を作るといったような、があるので俯瞰的な立場に立つことはなかなか難し

機械工学から幸せの研究へ

そうこうしているうちに、脳科学者の茂木健一郎
社会と基礎科学の架け橋になるような研究に興味を私のもともとの専門はロボットや機械工学です。

さんの興味と近いのですが、クオリア（意識されるい。であれば、私たちはそれをやりましょうという

祐 一 郎： 慶 應 義 塾 大 学 塾 長

いいんじゃないかということでできた大学院です。

を刺すような、単独大学院というのを作ったほうが学問を狭く深くやるのも大事ですが、それに横串大学院です。

持って続けています。

安 西 塾 長（ 安 西システムデザイン・マネジメントとは心の質感）や、心の意識とはそもそもなぜあるのかという問いに興味を持つようになり、ロボット工学者として本を書いたりしました。医者や心理学者が、脳や心を真正面から見ておられるのに対して、私はロボットの心を作るという極めて、心を単純化して、システム思考やデザイン思考が大学院の基盤となる

ところが日本ではなぜかソフトエンジニアリング

二〇〇一年～二〇〇九年）の時代にシステムデザイ

だけが輸入されて、ＳＥというとソフトエンジニア

それをプログラムして、ロボットで動かすという構

学生は新卒学生もいますが七割は社会人。理工系といわれるようになったわけです。そこで、広い意方法論です。つまり、医学や機械工学といったようが多いことを想定していましたが、文系のニーズも味でのシステムズエンジニアリングを日本にも輸入

ン・マネジメント研究科ができました。現在私が所多く、いろいろな方が学びに来られています。八年し、 学 問・ 分 野 を 超 え た、 い ろ ん な も の を 解 け る

成論的アプローチから心について考えてきました。

経ちました。もともと何らかの専門性を持っている

学 問 を 根 づ か せ よ う と い う こ と で、 Ｍ Ｉ Ｔ（ マ サ

題 解 決 の た め の 方 法 で し た。 最 近 は ヒ ュ ー マ ン エ

人が、その専門だけでは解けない問題を、専門を超チューセッツ工科大学）あたりの考え方をかなり注な単一の学問ではなく、システム思考、デザイン思

えて学びましょうという大学院です。年齢層は二〇入し、更にほとんどの教員を民間から呼んできましラー（人為的ミス）なども対象として、ソフトや人代から六〇代まで。学び直しといいましょうか、大た。一二名の教員のうちの一一名が企業経験者です。

考を中心に据えることによって、複雑な問題を、全人になってからも学びたいというニーズは非常に大間も含んだエンジニアリングに発展しています。

きいということを感じています。メーカー、サービ

ゼロからイノベイティブな新しいものを作りましょイノベーションのジレンマとは？

体を見る視点から解きましょうという試みです。

ス、シンクタンク、金融、建築、アート、マスコミ、

つまり、東海岸、西海岸の学問、日本独自の専門・持続的イノベーション
従来品の改良を進めることうという、西海岸のシリコンバレー型の学問も、取クメダリストとか、とにかく多様な人が集まってい性などを全部集めています。少しビジネススクール・破壊的イノベーション

コンサル、省庁、教育、経営者、医師、弁護士、大ます。ですから、非常にユニークな新しい学びの場、にも似ていますが、要するに学問をものすごく極め

り入れています。

私が何かを教えるというよりも、すごいいろんなプるというよりも、それを応用して、役立てる、いろ学教授。更に、ヴァイオリニストですとかオリンピッ

ロの人が共に学び共に教えるという場ができていま

玉田俊平太先生の講義資料を改変

時間
悪かろう
安かろう

確に言うとシステムズエンジニアリングという学問

イン思考だからです。システム思考というのは、正できるのかというと、ベースがシステム思考、デザ

そんな複合的なところで、どうしてそんな教育がないですけれど、大規模なものをきちんと作るといション教育、もう一つは、まさにアポロ宇宙船じゃ院 で す。 そ こ で や っ て い る 教 育 の 一 つ が イ ノ ベ ー

り応用・実学に近いところを埋める学問を作る大学す。一方、新規参入した弱小の車メーカーが安くてます。結果、性能がどんどん向上し価格も上がりまうと持続的イノベーションによって改良を繰り返し

例えば、大手の車メーカーが、より良い車を作ろい。大手は安い車はそちらに任せて高級車にシフト性能の劣る車を作っていることを考えてみてくださう学問。二本柱ですね。

とをＳＥと言いますよね。日本では実は狭い意味で捉えられていまして、システムズエンジニアというソフト、ハード、ヒューマンの問題を広く捉えて、ジレンマ』を訳した、関西学院大の玉田先生の資料

この図は、クリステンセンの『イノベーションの能が上がってきた安い車で十分だと気づきます。一

消費者はこんな高い車を買わされていたけれど、性性能や価格を飛び越えてしまいます。そんなある日、していきがちですが、ある時点で人々が必要とする学問分野を横断的に問題解決する学問がシステムズ

からの引用で産業界のイノベーションを表していまのは、本来はソフトのエンジニアではないのです。

エンジニアリングです。もともとアポロの宇宙開発

気に流れが変わり、大手車メーカーは地位を奪われてしまいます。

す。

何年もかけてシステム開発するような、大規模な問のころに始まりました。部品が非常に多く何百人がイノベーションのジレンマの一部です。日本だと、システムズエンジニアのこ

従来品の価値を破壊するかもしれない新しい価値を生み出すことんな問題を解決できる人を育てるという視点、つま人々にとって
必要な性能

す。

性能

20
21

16

第

回 未来研究会

繁栄の落とし穴
昔の日本は破壊的イノベーションをする側でしイノベーションの条件よ。多数決で決めると却下ですね。多数決すると却下されるようなことこそイノベーションであるとい

最 初 は、 み ん な 反 対 す る わ け で す。 反 対 さ れ て 終うことを、彼はイノベーションの条件に挙げていま濱口さんは京都大学工学部出身で、今、アメリカ
わったら仕事にならないですよね。反対が多いとい「見たことも聞いたこともない」「実現可能」に、日本製品は安かろう悪かろうといわれていましのオレゴンにいて、非常に優秀なイノベーターです。
うことは、すごいアイデアかつまんないアイデアかす。これは必要性から出てきたのだろうと思います。

たが、どんどん進歩して、あるとき逆転しました。
ＺＩＢＡという会社に所属し、自分の会社ｍｏｎｏのどっちかですよ、私のはすごい方ですからね、と「物議を醸す」大国の興亡もそうですよね。オランダが世界支配しｇｏｔｏをオレゴンに作っています。仕事は、企業た。欧米が持続的イノベーションを目指している時ていると思ったら、イギリスがやってきた。次に、
例えば日本やアメリカの企業が、新製品を作りた

説得するのだと思います。

のは老朽化します。新しいやり方を見て、「そんないけれど自社だけではできないので、結構な金額をのイノベーションの仕掛人です。

やり方はうちにはできない」といっているうちに主支払って、新製品の提案を依頼しています。

アメリカがやってきたというふうに古い制度という流が変わる。つまり、繁栄しているところの周辺に有名な例はＵＳＢメモリです。ＵＳＢ端子は、もイリスクハイリターンですから、失敗もありますが、

ベーションに割くべきでしょう。そちらのほうがハ

え ば 企 業 だ っ た ら、 二 割 ぐ ら い の 力 を 破 壊 的 イ ノ

続的イノベーションです。こちらもいいですが、例

日本人は改良型のイノベーションが得意です。持り前ですけれど、まさにコロンブスの卵ですよね。

かったというんですね。つまり、できてみれば当たころがＤＥＬＬの社員を説得するのに二四時間かＬＬ（コンピュータ関連大手）にしたそうです。とメモリをつなぐようにしましょうという提案をＤＥからＵＳＢ端子をパソコンの前面につけて、そこにあげれば、確かに交換可能なメモリ端子になる。だともとパソコンと外部機器をつなぐためのものだっ

次の繁栄がきてしまう。これがクリステンセン先生

まずはスモールスタートしてみる。そういうやり方
初めて聞いた人は、その発想が理解できない。です

面白いのは賛否両論のアイデアがイノベーションのいわれた「イノベーションのジレンマ」ですね。

をしないと、市場が激変したときに老舗の企業は潰から、イノベーションの条件の一つめは、「見たこだということ。この図は『システム×デザイン思考

たので、ここにメモリを挿すという発想はありませれます。二割ぐらいは新しいことをやっておかないとも聞いたこともない」けれども、出現すると当たイノベーションを起こしたからこそ、その軸に乗っと、時代の変化について行けませんよ、ということり前であることです。二つ目が、当然「実現可能」

んでした。でも、そこにメモリを挿して自分は外部です。今の日本の閉塞感も、「それはうちではできで世界を変える』（日経ＢＰ、二〇一四年）に載ってしまって、次のイノベーションに乗り移れないとないね」と言っているうちに、別の国が伸びてきてであること。夢物語は駄目。面白いのは、三つ目、ている、ある経営学者の研究です。今日のタイトルの機器だというふうにメモリがこの端子をだましているということなのだと思います。そこで、イノベー「物議を醸す」賛否両論であることがイノベーショ

イノベーションの価値

ションの教育が必要になってきます。

にもなっている「協創」です。協力して創造する。

ということを我々の研究科ではやっています。

者など、年齢もいろいろな人がいる場合を比較してさんも、エンジニアも、心理学者も、それから消費

お医者さんだけ、エンジニアだけの場合と、お医者を起こす時に、チームの多様性が低い場合、例えばましょう、ということです。ゼロから一を作るようすごいものを出していく、ゼロを一にする活動をしにも見えるかもしれないけれども、その中からものの研究も質が高くていいですが、ばかげているよう

私たちの教育でも言っているのは、専門家ばかり許容する力が増すんでしょう。逆に、ポジティブマ

す。くだらないかもしれないけれども斬新なものをて楽観的になれ、イノベイティブなアイデアが出まですね。つまり、ポジティブな時は、全体を見られいう研究があります。これも何となくイメージ通り

ネガティブな気分だと部分に注目してしまいがちとポジティブな気分のときには全体を見られるが、みます。縦軸がイノベーション（アイデア）の質です。

なイノベーションというのは、こちらでしかできな

そ れ か ら、 イ ノ ベ ー シ ョ ン の 研 究 は 最 近 結 構 行

モノを作り出す時、ネガティブだと、いやそんなのす。しかし、全く斬新な、ゼロから生み出すようなら、ネガティブな批判家マインドというのも大事でけですから、非常に危険でもあるわけですね。だかすね。ポジティブということはみんな賛成というわ

面白いのは、専門家にやらせると、粒が揃ってひ
どいアイデアは出ない一方、ものすごく斬新なアイ
デアも出ないということです。平均値は高いですね。
それに対して、多様な人が集まると、ばかげたア
下がります。しかし、すごいアイデアも出るわけでなわれていまして、女性の比率とイノベーションのイデアがたくさん出るわけです。ですから、平均はすね。ＵＳＢメモリの話は専門家から見るとくだらあり得ないと批判し潰すことになりがちです。これですから、われわれのイノベーション教育では、関係の研究もあります。これによると、女性が少なイティブだということでしょう。これが本当だとす

そういういろいろな知見を基に創造性とつながりとないアイデアかもしれませんが、見方によって変わ

さきほどの持続的イノベーションの場合は、専門

ると、日本は男性社会だったのでイノベーションがポジティブということが、協力してイノベーション

もいいかもしれないよというポジティブマインドだ

家が少しずつ改良すればいいのですが、破壊的に全起きない社会だった。革新的イノベーションよりも、を起こすために必要だよということを言っていまいほどイノベーションが起きない。女性の多い方がく新しいものをやるためには、まさに多様な人が集

技術革新的な専門家がきちんと詰めることによるイす。

る。それこそ、イノベーション。革新的イノベーショ

まってやらなければいけないということです。エン

ノベーションに向かい過ぎていた、と言えると思いからこそ、発想が広がるのです。

ジニアが集まって、今の製品を少しでも安くするとます。そういうわけで、イノベーションのためには、高い。要するに、男性も女性もいるのが一番イノベ

か、少しだけ高性能にするといったような技術革新

チームで協力して創造するということが非常に重要

幸せの条件は図示した三つに非常に近いんです。幸ここで少し幸福学の話をしようと思います。実は、長続きする幸せと長続きしない幸せの場合は、アイデアが他社よりも少し良ければ勝てだということが言えます。

ではなく、破壊的イノベーションの場合は、最初何だか分からない。市場に出してみないと分からない。

名ですけれど、当たるのは三分の一だと言っておらイリターンです。濱口さんもイノベーターとして有リターンで、破壊的イノベーションはハイリスクハ

を繋がりと共に起こすことが重要になってきていかもしれません。二一世紀は協力して、つまり創造

よってイノベーションを起こす時代だったと言える

二 〇 世 紀 は 一 人 の 天 才 が 専 門 性 を 高 め、 そ れ に

理学者のネトルさんが言っています。

ない幸せと長続きする幸せがあると、イギリスの心あるといえると思います。先ず、幸せには長続きしる研究をしてきました。従来の研究とは補完関係に

は幸せの全体像は何なのかということを明らかにす

せを研究することは大変価値のあることですが、私れました。野球の一流打者の打率ぐらいですよね。

る。そこではポジティブマインドが大事だと言われ、つまり、持続的イノベーションは、ローリスクロー

濱口さんがすごいといっても、三分の二は失敗する。

欠かせないポジティブマインドて、少し悪いと負けるという熾烈な競争です。そうンですね。

女性がイノベーションの鍵インドだと、全体主義的になるという研究もありま

チームで五人ぐらいのグループでイノベーション低い
低い

いということです。

うです。

ンの条件だという点です。これは非常に興味深いで参加者の多様性と生み出されるアイディアの傾向

天才が一人でイノベーションを起こすのではなく、（Lee Fleming, Harvard Business Review, Vol. 82, Issue 9, Sep. 2004）

す。つまり、ＵＳＢメモリの提案をすると、ＤＥＬいうことを端的に表しています。

高い
参加者の専門分野の多様性

いろんな人が一緒になってイノベーションを起こす

重要でない

Ｌの人一〇人が一〇人とも反対したというわけです平均

心理学的研究も進んでいます。

ブレークスルー

物議を
かもす
アイデア

でも、三分の一はイノベーションを起こしているそ

高い

22
23

16

回 未来研究会とによって測る幸せですね。ですから、幸福学といいうように人に本人の主観的な幸福感を質問するこ
社会の安全や環境が十分に良好であること、身の危ます。安全・環境・健康・心による幸せです。先ず、それに対し、幸いなことに長続きする幸せがあり長続きする幸せう の は、 客 観 的 研 究 と 主 観 的 研 究 を 比 べ る こ と に険がないこと。要するに、安全であること。それかられる幸せというのは、実は長続きしないというこ

高いか低いかは、他人と比べられます。他人と比べ地位。お金や物が多いかどうか、それから、地位が比べられる財という意味です。たとえば、金、物、経済学には地位財という言葉があります。他人としないんです。このことを、ノーベル経済学賞を取っはそのモノを手に入れることは、意外と幸せに寄与

さえ買えば幸せになるはずだと思いがちですが、実きと比べて上がっていないのです。人は、新しい家

しかし、幸せ度を調べてみると、意外と前の家のとそりゃ、そうですね。古い家より満足度が上がる。

第して、主観的幸福というのは、アンケートによって、よって、何が幸せに寄与するか、あるいはそれがど
ら、健康も非常に幸せに寄与します。

あなたは幸せですか、生活に満足していますか、とう長続きするかを介入研究したり、長期間追ってみたりするものです。その一部として、地位財型の幸せは、どうも長続きしないということが分っているということですね。
例えば、家を新築した人の研究というのがありまとがいろんな研究で分かっているのです。つまり、たカーネマン先生が「フォーカシング・イリュージョす。家を新築すると、家への満足度は上がります。

お金が手に入るとうれしいですが、ついついもうす的幸福があります。客観的幸福というのは、例えばない。ここで言う幸せの定義には客観的幸福と主観のではないか。ただし、それは幸せにはあまり効か

長線上で、他人と比べて勝ちたいという欲求がある

う根源的な生存欲求みたいなものがある。それの延たなければならない、とにかく戦って勝ちたいといしない。つまり長続きしないということです。

に乗っているのだけれども、いつまでたっても到達

つまでも新しい家や金を目指してランニングマシン

ら下がっていて、欲望は尽きることはないので、い現象。欲望のランニングマシンです。ニンジンがぶ言葉があります。幸せが薄れて、さらに欲望が増す

あるいは、ヘドニック・トレッドミル現象という

健康と幸せの相関よりも「健康だと思っていること」

先ず、健康と幸せの相関は高いですが、面白いのは、のものが多いので、データも欧米の人の特徴ですが。

結婚・宗教といわれています。幸せの研究は欧米で幸せに何が効くかというと、一番効くのは健康・だから、さらにもっと上を目指してしまう。

してみると、イリュージョンのように去ってしまう。

てそこにフォーカスを当てて目指すのですが、到達ン」と呼んでいます。フォーカシングは焦点を当て

ネトルさんや経済学者の説明によれば、これは競何かを手に入ると、さらに欲しくなる。

こし欲しくなる。新しいものを買うとうれしいです

幸せの条件

ること、イリュージョンは幻想ですね。つまり、お「つながりと感謝」

が、しばらくすると飽きて、さらに欲しくなる。地「前向きと楽観」「独立とマイペース」

金とかモノが手に入れば幸せになるはずだ、と考え

つながり
協働

争に勝つためだといいます。人間は天敵と戦って勝（すべて満たさないと幸福ではないという意味ではないが、参考まで）

過去の幸福学研究による、幸福に関係する要因テスト

ポジティブ
マインド

位もそうですね。人間は愚かな生物だといわれます。

「自己実現と成長」「独立とマイペース」

年収や、治安や、あるいは笑顔の量など、計測でき〈身体的要因〉• □身体的に健康？
〈性格・能力・心の状態〉• 気質は □外交的？ □楽観的？ □切り替えは得意？
• 性格は □自尊心が高い？ □自己統制感が高い？ □自己目的的？
□優しく親切？
• 心の状態は □調和している？ □心配事がない？ □人々に感謝している？ □適度な教養がある？
• 思想・宗教心 □自分の思想を確立したり宗教を信じたりしている？
〈社会的な状態〉• 社会的自己の状態 □収入に満足？ □愛情は十分得ている？ □対人関係に満足？ □仕事に満足？ □社会的立場に満足？ □社会の要請に応えている？ □自己実現している？ □将来の目標は明確？
• 社会の状態 □自国の政治・社会体制は安定？ □社会環境は自由・
安全・良好？
• その他 □他人との比較で自分の幸福を判断していない？ □フォーカ
シングイリュージョンに陥っていない？

創造性
幸せ
よりも、大丈夫と思っている人のほうが幸せですね。

同居家族数と幸せはある程度相関があるのですが、私が博報堂さんと一緒に行なった調査によると、と「幸せだと思っていること」の相関のほうが高い

それから、結婚はしていない人よりもしているほう

同居家族数よりも相関が強かったのは親戚の数。年

るもので幸せを測ろうというものですね。それに対が、かなり有意に幸せな傾向があります。これを未賀状のやり取りをする程度でもいいから親戚の数を研究もあります。

婚の人に言うと、ハラスメントと感じられるかもしがるのではないかと考えられます。つまり、つながいうときに自分が守られているという安心感につな

れど、弱いつながりがたくさんあることが、いざとまり、弱い紐帯（ちゅうたい）といわれていますけいるくらいの親戚が多ければ実は幸せなんです。つはなくて、一人暮らしでも年賀状のやり取りをしてたんですね。一人暮らしが不幸かというと、そうで係のほうが、同居家族数と幸せの相関よりも高かっ

そうすると、弱いつながりのある親戚数と幸せの関あげて下さい、と聞きました。弱いつながりです。

けではありませんよ。多くの人がそうだという、統計的な事実です。
それから、宗教を信じている人のほうが信じていない人よりも幸せな傾向があります。但し、東アジ
アではそうではない傾向が強いといわれています。
日本のように仏教を信じるのか、神道なのか、無神論なのかが曖昧であるようなところでは、あまり宗教は影響しないともいわれています。そして、最後に、心の要因による幸せというのが実はたくさんあなど、地位財も含めてたくさんあります。実はここす。先ほどの健康、心の状態、自尊心の高さ、感謝少なくともこの要因テストに示したぐらいありま

幸せに比例し、相関があるといわれているものがす。いろいろと述べましたが、要するに、一つ目は、足する人のほうが幸せだという研究結果もありま低いです。大きな夢を目指すよりも、ほどほどで満来の夢と今やっていることがずれてる人は幸せ度がな目標の方向性が一致している人は幸せですが、将群に分かれてもらいました。しばらくして、幸せ度

は、お金を自分のために使う群と他人のために使う

理やり利他的になっても幸せなんです。ある実験でるという研究がたくさんあります。極論すると、無と幸せの相関は非常に強く、利他的な人は幸せであ

それから、利他学という学問もありますが、利他りの質が幸せのために重要だということです。

に示したほとんどが心的要因ですね。つまり、幸せ

自分を高め成長することが幸せに寄与するという因ります。

に寄与するものには長続きしないお金・モノ・地位を測ると他人のために使った群のほうが幸せという子です。
感謝・親切などに関連する因子ですね。友達の数とら利他的になるという因果関係ではなく、利他的だ

これはどう解釈すべきかというと、人は幸せだか

研究結果が得られました。
幸せの関係を調べてみると、明らかに友達の数が多から幸せになるという因果関係があると考えられる

二つ目は、つながりと感謝です。つながり・愛・

そこで、私たちは、既に幸せと相関があるとわかっいほうが幸せ度は高いですね。ただし、うちの学生

因する幸せというのがたくさんあります。
ている心的要因を日本人一五〇〇人に聞いて因子分でもいいので、利他的に振る舞う練習をしていると、利他的が原因、幸せは結果です。つまり、無理矢理めにお金を使っても幸せ度が高まるということは、果もあると思いますが、無理やり利他的に他人のた

人に優しく振る舞えると思いがちです。そちらの因ということです。普通は、幸せで余裕がある人が、つながりの強さは、意外と、弱くてもいいという

つながる幸せ様性のほうが幸せに寄与します。

が行なった研究によると、友達の数よりも友達の多ていない人より幸せであり、夢を実現した人は、しう因子です。要するに、夢を持っている人は、持っ第一因子が、自己実現や成長を目指しているといおりでした。

析し、四つの因子を見つけました。結果は以下のと

全・環境・健康・心がありますが、中でも、心に起というのがあって、それから、非地位財である、安てない人より幸せである。将来の大きな目標と身近れませんが統計的な事実です。全員がそうというわということです。ですから、健康診断結果が良い人

4 つの因子

24
25

16

第

回 未来研究会

切なつながり方をしていると幸せなのです。

な人とのつながりが重要だということです。人と適まとめると、つながり、感謝、親切、利他のようの数が少なかったり、人とのつながりが遮断された

マイペースで楽観的だと幸せそうですが、実は友達

一、二因子が弱く、三、四因子が強い人たちでした。

でした。四つ目、ちょっと幸せ度が下がるところは、

ちょっと病院行ってみましょうよということになっす。つながりがあるから弱いおせっかいによって、

い つ な が り が あ る。 実 は う つ の 発 生 率 は 高 い ん で岡先生が、どうしてかと思って調べたら、やはり弱自殺率の低い徳島の街があります。和歌山大学のなり、四つがどんどん下がっていきます。

それから、第三因子、第四因子が面白いです。第
りして、夢がないためか、どうも幸せ度が低いようて、うつ病と診断されるのではないかと思います。

三つ目のクラスターは、全部中ぐらいのグループ

三因子はまえむきで楽観的であることです。裏返しです。一番下のクラスターは、残念ながら、四つと幸せが高まると考えられます。

は、悲観的、神経症、うつです。うつと幸せの反比行政やサービスによって、いかにして弱いつなが思います。

その結果、自殺に至らずに回復するということだと

つまり、四つが高まると、幸せになる。不幸せなも低い人たちです。

逆に、楽観的に何とかなるよと思える人は幸せ度
人は四つとも低く、これを高めるようにすると幸せ

例関係は非常に強烈です。
が高い。それから、独立とマイペースと書きました
りのある街づくりをするかが重要だと思います。地
域を幸せにするためには、つながりがあって緑があになるということだろうと思います。
ただ、うつの人に楽観的になろうよと言っても難ればいい、みたいに思われがちですが、つながりだ

が、人の目を気にしない傾向、自分は自分らしくという傾向が強い人は幸せ度が高い。他人と比べる人けではなくて一人一人の『世界に一つだけの花』じゃ

ロの人は明らかに幸せ度が低いですから、何か弱いしい。私は、つながりからはじめるべきではないか

つながりでもいいので、友達やふれ合う人を作ってイ ノ ベ ー シ ョ ン に 話 を 戻 し ま し ょ う。 イ ノ ベ ーと思っています。さっきも申し上げた博報堂との調それから、幸せには自己実現タイプ、楽観タイプ
あげれば、幸せ度が増します。ふれ合う人がいれば、ションを起こして新しいものを作り上げるためには地位財型の幸せを目指しがちでしょう。地位財型など、いろんな幸せタイプがあるのか、それとも４
自己実現というほど大げさでなくても、少しやりたは、創造性と、協力してみんなで作るというマインの幸せは長続きしませんから、結局、幸せとの相関つの因子を全部満たしたら幸せになるのかを、クラいことが出てきますよね。そうして何か活動すると、ドが重要です。先ほど、イノベーションを起こすた

ないですけれど、それぞれのやりがいみたいなもの

スター分析で調べたところ、日本人は大きく五つの少し楽観的でマイペースになれる。そうすると、もめにはポジティブマインドが大事だと言いました。

査で、日本人一万五〇〇〇人に友達の数を聞きましクラスターに分かれました。一番幸せな人は全部高う少し外に出て人とつながろうかということになりイノベーションでは、賛否両論のアイデアが重要。

が低くなります。そうではなく、人と比べない人、い人でした。つまり、何か目標を持っていて、人とます。その結果、四つの因子がじわじわ上がってい多数決ではだめ。俺はできると信じるんだ、というをちゃんと作ってあげることが重要です。それから、のつながりがあり楽観的でマイペースな人ですね。
くのではないかと思います。つまり、スパイラルアッ

た。その結果、九パーセントの人は友達の数ゼロと少し幸せ度が下がる二つ目のクラスターは、このプです。四つがレーダーチャートみたいになってい

つまり、人が何をしてようと私は私だという人のほ三、四因子が弱い人でした。まじめな日本人タイプ。
思いでやらなければならない。

楽観的でマイペースになれること。四つの因子を高目標を持っていて、つながりも持っている。しかし、ることを想像してみてください。四つのうちのひと

イノベーションの条件は、創造性、つながり、ポ

答 え ま し た。 九 パ ー セ ン ト で す か ら、 日 本 の 人 口

人様の目が気になるというか、いい意味ではきちん
つが下がると、たとえば、引きこもりの人が、引きジティブマインド。幸せの条件も似ています。自己

うが、どうも幸せ度が高いらしいということです。

としているということでもありますが、人の目を気こもることによって、つながりを失うと、楽観的に実現は創造に関係するし、つながりも重要。ポジティ

める好循環があることが、必要だと思います。

にしすぎて自分らしくできないので幸せ度が下がる
なれなくなって自分らしくもできない。夢も持てな

ブでマイペースであることも関係します。こうして一億に対して約一〇〇〇万人に相当します。友達ゼ

グループです。このタイプは、三、四因子が変われい。だから余計つながりを遮断し、楽観的ではなく

ポジティブ
マインド

つながり
協働
幸せと協創・イノベーションの関係

るということが、イノベーションにもなり、あらゆ

作り、サービス作り、まち作りも、幸福度につなげ者幸福度という視点が重要になります。仕事や製品ではなく従業員幸福度、消費者満足度ではなく消費感じていなかった尼僧の寿命は八六・六歳と、約命は九三・五歳だったのに対し、あまり幸せだと

道院に入所したとき幸せだと感じていた尼僧の寿◦修道院の尼僧一八〇人を対象にした「幸せ度と寿命」に関する長期にわたる追跡研究によると、修造性が生かせない。周りは専門家ばかりで、多様な思います。歯車のように働いていると自分らしい創

縦割り社会とその歯車になっている社員の問題だと

今、日本の大企業に閉塞感があると言われるのは、も、幸せという面からも、ネットワーク型の組織のています。ですから、イノベーションという面からボトムからのアイデアも生かされる時代になってき

トワーク社会です。横のつながりが非常に大事で、がちでした。それに対し、現在は、グローバルネッ

すると、一人一人は歯車的になって幸せ度が下がり

従来の組織は縦割り組織になりがちでした。そうないかと。

免疫力が高まると長生きになる。そういうことじゃ

利他的であるためには、免疫力を高める必要がある。

めておかないと病気が移りやすいですよね。つまり、と思ったら、人と接するわけですから、免疫力を高す。利他的な人は人を助けようとします。助けようお っ し ゃ っ て い ま し た。 幸 せ な 人 は 利 他 的 な 人 で

慶 應 義 塾 大 学 の 医 学 部 の 先 生 に 言 っ た ら、 こ う

企業の人は実現困難とおっしゃいますが、もっとバラバラにやってきたように見えることも、実はつで行なってきた脳科学、幸せ、イノベーションなど、戻すことが必要ではないかと思います。私がこれま

組織の老朽化が進んでいるので、もう少し協力型に本来、協力が得意な日本人ですが、現在は縦割りというのは、すべて関係し合っています。

で、幸せでさらに長寿にもなる。幸せと協創の条件

みんなが協力してイノベーションを起こすこと幸です。
創造的で多様なつながりがあり、ポジティブに自分ながっているのです。

デザイン思考というのは、われわれの学問の中心のひとつですが、わかりやすくいうと、デザイナーがやるように仕事をしましょうということです。大試作して商品化するというプロセスをたどります。

企業などのシステマティックな組織では、開発していう研究がいくつかあります。

あるいはイノベーションを起こす人たちは、観察とそうではなく、例えば椅子のデザイナーや伝統工芸、◦いつもポジティブでいることが健康で長生きするための秘訣である

それからこれは余談ですが、幸せな人は長寿だとデザイン思考とはらしく働けることが望まれています。実際、小さな企業の幸せ、従業員の幸福度向上がこれからは大事です。満足度ではなくて、幸福度を高めること。これは、実はイノベーションを起こすことにもつながるし、それぞれが幸せで、そもそも楽しいですよね。
それから、経営と幸せの研究も多く行なわれています。幸せな社員は生産性が高く、創造性が高い、欠勤率も低いですね。うつになって休むことも少な

幸せな人は長寿会社ではそういうことをやり始めた人もおられます。

と、それはまさにブラック企業といいましょうか不かなり似ていると言えます。

つながりが遮断されている。常に叱咤され、ポジティ

ほうがいいと言えます。

人は長寿であるという相関関係があります。

これは、「 Happy People Live Longer」という論文に載っています。幸せな人は健康であり、健康な七年の差があった

一〇年寿命が長い

満足度から幸福度へ

ば幸せ度が上がります。

い。離職率も低いそうです。これまで、従業員幸福創造性
ブマインドも遮断されている。こうした状態が続く

縦から横のつながりへる意味で有効だと思います。

人々も幸せになります。これからは、従業員満足度

が、それを高めることによって、会社も繁栄するし、度という概念はあまり盛んではありませんでした◦先進国に住む多くの人で比較したところ、幸せを感じている人は、そうでない人に比べ、七・五～

幸せ
みると、実は幸せの条件とイノベーションの条件は

協創

26
27

16

第

回 未来研究会

作っています。しかもあらゆる分野から来ている学生たちです。健康機器を開発している人がいる一方、こっちでは宇宙ステーションの研究をしている、という感じで、あらゆる分野の人が一緒になって、ゼ
ロからいろんなものを作るというようなことをやっています。

イノベーションを実現する
われわれは、論理的なシステム思考と、感性重視のデザイン思考の両方をバランスよく学ぶための教育を行なっています。あらゆる専門的な知識を持っている人が混ざることでイノベーションを起こしていくことができます。新しい教育をしているという自負はあります。ただし、その成果を世に問うには、相当な時間を要すと考えていました。しかし、学生は社会人ですので、思った以上に早くいろいろな成果が出ています。両極端な二つの例を紹介しましょう。
一つは三菱重工の水ビジネスです。この人は、普くだらないのか、すごいのかわかんないような発想

びみたいな気分で、わいわいやりながら、そこからから何かを生み出す方の教育では、幼稚園の砂場遊なシステマティックな教育も行なっています。ゼロエンジニアリングという、きちっと試作を作るよううちの大学院の教育では、一方では、システムズの水循環システムです。水の利用過程は、上水、中フラ技術があります。彼が考えたのはビルや地域内

うよりも堅実な会社ですよね。そこには高度なイン

三菱重工はどちらかというとイノベイティブといつのアイデアが実際事業化された。そういう人です。

です。で、実際に一〇〇〇個アイデアを出して、三あ一〇〇〇個出しゃいいでしょと啖呵を切ったそう

通の若い社員でした。高専、大学を経て、三菱重工を産み出しています。実際、二〇代から六〇代まで

東北の震災のときに釜石の奇跡というのがありま

水、下水と区別されていますが、自分の使った水を

将来水不足になるのは確実ですから、こういう技術した。釜石のある先生が、小学生に対して、とにかの大人が、わいわいくだらないように見えるモノををわが社で実現したい。わが社ではできると。いろく津波が来たら上に逃げろ、家族が下にいようと何しました。駄洒落ですね。しかし、それをベースにいろ問題がありますが、それを今やっておかないとが あ ろ う と 上 に 逃 げ ろ！ と い う 教 育 を 徹 底 的 に しもっと循環させれば水が節約できる。技術的には可将来に備えられないと上司を説得して、カリフォルて い た そ う で す。「 津 波 て ん で ん こ 」 で す。 結 果、

鎌倉で防災啓発活動を行なっています。

ニアに会社を作ったそうです。非常に大規模な問題

牽引型リーダー

調和型
リーダー
縦割り
組織

協創

クローズ

つながり自己実現する人間
会社の歯車としての人間

ボトムアップオープン

す。ありがとうございました。

ているということを感じていただけたなら幸いでも大事です。これらがシステムとしてつながり合っ

しいものを創造するということも大事ですし、幸せ

いろんなことを話しました。イノベーションで新して広げていきたいと思っています。

ます。この学問を、広げていきたい。皆さんと協力

イノベイティブなアイデアを考える人も幸せになり起こしていきたい。それは幸せにつながりますから、いろいろな皆さんと協力して、イノベーションをなげて、よりよいものを作るということです。

人が集まることで、いろいろな日本のいいものをつたような専門的な研究ではありませんが、いろんな活動があります。医療の最先端を掘り下げるといっム的なもの、新しい農業など、いろいろな新規事業・他にも、医療的なもの、福祉的なものも、面白いゲーのから、駄洒落から始まって世の中を救うものまで。

ご紹介した二つの事例は両極端で、技術を使うもた。今は、日本中に広める活動に着手しています。

て、小学校での防災教育を広げる仕組みを考えましダーを数百円で売りはじめました。それを基金にし

イ ダ ー と い う ネ ー ミ ン グ が ひ ら め き、 防 災 の サ イ

したいと彼は活動していました。そんな時、ボウサ

げ遅れが問題になりますので、釜石のような教育を

鎌倉は都市化が進んでいますが、津波が来たら逃九九・何パーセントの子どもが助かったそうです。

ションを起こした事例です。

で、でもゼロからの発想みたいなことで、イノベー

能ですが、今は既存設備や制度があるからできない。

発想と試作を渾然一体としてやっている。ですから、• 型にはまらないで働きながら、うちの大学院に入り、イノベーショ• 確実な評価・検証

私たちの授業でも、ダンボール紙で街の模型をたく• 何度も失敗

ンの方法を学びました。新規事業って千三つだそう• 計画的なデザイン

さん作ったり、住む人の行動を見に行ったり、みん• やりながら考えるです。一〇〇〇個のアイデアのうち三個ぐらいしか• システマティック

なでポジティブにわいわいアイデア出したりしなが• 皆の主観を重視

成功しない。そう上司に叱咤され、彼は燃えて、じゃ• システミック（俯瞰）ら試してみるという教育を行なっています。

• チームでの協創

もう一人、別の学生が、「鎌倉戦隊ボウサイダー」

競争

ネットワーク型
コミュニティー
想いによるつながり
統率によるつながり

Takashi Maeno

前 野 隆 司1984 年東京工業大学工学部機械工学科卒業、1986 年東京工業大学理工学
研究科機械工学専攻修士課程修了、同年キヤノン株式会社入社、1993 年博士（工学）学位取得（東京工業大学）、1995 年慶應義塾大学専任講師、同大学助教授を経て現在教授．この間、1990 年 -1992 年カリフォルニア
大学バークレー校 Visiting Industrial Fellow、2001 年ハーバード大学
Visiting Scholar．著書に、『幸せの日本論』（角川新書，2015 年）、『システム×デザイン思考で世界を変える』（日経 BP、2014 年）、『幸せのメカニズム』（講談社現代新書，2013 年）、『思考脳力のつくり方』（角川 one テー
マ 21，2010 年）、『脳の中の「私」はなぜ見つからないのか』（技術評論社，
2007 年）、『脳はなぜ「心」を作ったのか』（筑摩書房，2004 年）など多数。
日本機械学会賞（論文）（1999 年）、日本ロボット学会論文賞（2003 年）、
日本バーチャルリアリティー学会論文賞（2007 年）などを受賞。専門は、
システムデザイン・マネジメント学、地域活性化、教育工学、幸福学など。

• 木を見て森も見る
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E
L
I
F
O
R

システム思考脳
右脳
左デザイン思考（システムズエンジニアリング）という、防災のためのサイダーというアイデアを出コミュニケーション＆コラボレーション

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革新的イノベーション
コマンド＆コントロール（指示命令）型

左：ボウサイダー飲料 3 本 GIFT パック
下：ちがさき消防防災フェスティバル 2014

P

16

改良型イノベーション

助成研究レポート

簡単に説明します。健康な方でも、がん細胞は頻繁にできていますが、それは免うです。
日本の場合は特にがんとは切っても疫によって、やっつけられています。そ線虫による、がんの早期発見
切れない関係にありまして、一九八一
うすると、がん細胞も頭がよくて、免疫あき

年から日本人の死因第一位です。二人

たか系が効かないような仕組み等をいろいろつに一人はがんを経験して、三人に一人と持ってしまいます。がん細胞からＰＤんを早期に診断できる、がんスクリー

こで、手軽に安価に高精度に全てのがが国での受診率は低いままである。そける必要がある」などの理由から、我た。もしかしたら注目されるかもと思

たら、反応が良く、手応えを感じまし財団の助成研究発表会で初めて報告しい ま せ ん で し た。 二 〇 一 四 年 一 二 月、の関係があり、学会等に全く発表してもう一つ、この研究については特許

効くか効かないかがわからないことも分があります。効果がない場合もある、

うのは非常に、ある意味悪名が高い部た。少し紹介しますと、抗がん剤といがんについていろいろと勉強しましけ で す け ど も、 こ の 研 究 に 出 会 っ て、ので、がんについて詳しくなかったわ

私は理学部の人間で、医者ではない

注目されていて、第一号の薬が、世の中るというものです。今、日本でも非常にので、がん細胞をやっつけることができ細胞が従来の働き方を保つことができる

両者の結合を防ぐような薬であり、免疫それに対して、がん免疫薬というのは、きなくて、どんどん増えていってしまう。

がん細胞を初期の段階で止めることがでなくなります。そうすることによって、ひろはがんが原因で死亡しているというこ
Ｌ１という分子が出ていて、免疫細胞

亮とで、がんというのは多くの方が一番のほうからＰＤ １という分子が出てい崇と、このテーマが降ってわいたわけで身近に感じている、とても怖い病気でて、これが結合してしまうと免疫が働かニング技術の開発が望まれている。そい喜んで帰り、今年（二〇一五年）の多い、それから、すぐに効果がなくなに出ようとしています。

津

がんによる死亡を防ぐ最も有効な手す ね。 従 来 の 自 分 の 研 究 の や り 方 とあるということですね。

んな中、線虫を使いがんの匂いに着目
三月に発表したところ、本当に多くのるものも多い。特に皆さんが想像され

廣段は、早期発見である。しかし、がん
ちょっと違うことを考えた結果、巡りし研究を続けている二〇一二年に研究
マスコミに取り上げていただきまし
るのは、副作用が大きくて非常につらが ん 免 疫 薬 の 治 療 費 は、 大 体 年 間九州大学大学院理学研究院生物科学部門

検診は「面倒」「費用が高い」「痛みを会えたテーマです。

助成を受けられた九州大学の廣津先生た。この研究に対する期待の大きさをいと。そんなことして頑張って抗がん
一五〇〇万円とあって、やっぱりがん

伴 う 」「 が ん 種 ご と に 異 な る 検 査 を 受に、その可能性を訊いた。
痛感すると共に「ひと・健康・未来研剤を投入するのに、延命効果は数カ月をやっつけるというのは、非常に大変「 ひ と・ 健 康・ 未 来 研 究 財 団 」 と はいます。本当に効果があるというデー

をといろいろと考えました。そうする

い、線虫を使って世の中に役立つ研究

い る と い う こ と で、 基 礎 研 究 で は なに立つ、社会の役に立つ研究を求めて究助成に応募するにあたって、人の役研究してきました。こちらの財団の研研究、主に線虫の嗅覚のメカニズムをは理学部なので、ずっと二〇年間基礎応募して、採択されたのが三年前。私とさえできれば、多くの方が治ること

治の病ではなくて、早期に見つけるこ

試算では全世界で一〇〇兆円に及ぶそ済的損失を合わせると、二〇一三年のによって死期がはやまった人たちの経ています。又、がんの医療費や、がん

がんが死因第一位になるといわれていが、発展していくと日本と同じように、

今はまだ、感染症などが死因一位です

んで亡くなっています。開発途上国は、日本に限らず世界でも多くの方ががベーションが上がらないとか、あるい

くも何ともないのに受けに行くモチ

機関に行くのが面倒だし、今、別に痛ものです。がん免疫薬の原理についての欠点をかなりカバーしているようなレベルということで、従来の抗がん剤が小さい、あるいは、延命効果も数年

うのは、どのがん種でも効く、副作用が注目されています。がん免疫薬といん剤の概念で、がん免疫薬というもの

最近では、もうちょっと新たな抗がばいいという話になりますが、実はそい能力を持ったイヌが、がん診断すれ出しています。じゃあ、この素晴らしに反応することができるという結果をい方をすると占いレベルだと言う人も時点の遺伝子検査というのは、悪い言てしまいました。専門家の中には、現

どうかわからない状態で、世の中に出遺伝子検査はどこまで効果があるのかが非常に注目されました。ただ、このを摘出したということで、遺伝子検査

遺伝子検査を受けて、胸と卵巣と卵管ご縁があります。こちらの研究助成にタがない状態で世の中に出てしまったができる病気であるということがいえは、そもそも自分にがんがあるかどう

気 に な る の で い ろ い ろ と 調 べ る と、究財団」には大変感謝しております。
ぐらいしかないということで、あんまなことだと思います。因みに、ハリウッ

はじまりは研究助成
りいいイメージじゃないという方も多ドの女優アンジェリーナ・ジョリーががために、しかも、世界的に有名な方ます。

す。

方で世の中に出したいと考えていませてしまうので、きっちりとしたやり出してしまうと、むしろ皆さんを惑わ

エビデンスが足りない状態で世の中にしなくてはいけないことは、データや化しようと思っていますが、一つ注意

今、私は線虫によるがん検査を実用

も、結構高い。日本だけが、断トツにト と い う 高 水 準 で す。 他 の 欧 米 諸 国がかかりそうですが、約八〇パーセン

カ合衆国は保険が利かないので、お金ぐらいにとどまります。因みにアメリというと、悲しいかな三〇パーセント

日本のがん検診受診率はどれぐらいか行 き な さ い と い う こ と に な り ま す が、では、早期発見のためにがん検診にね。

われると、ちょっと厳しいとなりますね。そういったものを毎年払うかといばＰＥＴ検査だと一〇万円くらいです

中には費用が高い検査もあって、例え結果が出るまで時間がかかる。そして、

面 倒 で あ る。 そ れ か ら、 受 け て か ら、に異なる検査を受けに行くのはとてもか胃がんとか、それぞれのがん種ごと

かすらわからないときに、大腸がんと飼育や訓練にお金かかりますし、がん理だろう。それから、犬なので、当然なってしまうので、それは、恐らく無に、犬が何匹いればいいかという話にると、日本全国の人たち全員調べるの

いしか調べられないんですね。だとす

中力に問題があって、一日五検体ぐら

犬にこれができるわけじゃないし、集の能力は、個体差もあります。全てのれが非常に難しいのです。がん探知犬

探知犬一匹育てるのに、どうしても何低いですね。国民性なのか、何なのか

がんは早期発見と早期治療

よくわからないですが、とにかく、日中を惑わせてしまうのです。

がこういうことをしてしまうと、世のがんは国民病
いのではと思います。

－－

がんの匂いに着目

I

90.6

89.3

II

68.3

II

83.6

76.4

IIIA

50.1

IIIa

76.1

64.7

IIIB

30.8

IIIb

62.1

47.1

IV

16.6

IV

14.3

11.1

（出典：胃がん治療ガイドラインの解説 一般用2004年12月改訂）

が、がん検診に犬を導入した場合には、者のサンプルを五つぐらい並べておい

今度はトレーナーですら、正解がわかに、 手 軽 で 低 コ ス ト で 痛 み が な く て、

そこで注目したのが、がん研究の世らないわけですね。そうすると、がんて、犬ががん患者のサンプルの前に座

界 で は あ ま り 注 目 さ れ て い な か っ た、

しかも、精度が高い、がんがあるかな

がんの匂いというものですね。臨床医

探知犬がここだと言っても、ご褒美与るわけですね。正解したら、トレーナーの方には、がん患者には特有の匂いがえていいかどうかわからない。そうす

いかを見分ける技術があれば、多くのあるといわれる方も結構いらして、最る と、 精 度 が ど ん ど ん 下 が っ て い く、が一緒に遊んでやって、ご褒美を与え

近のがん探知犬の研究によって、がん訓練効率が下がっていってしまうとい方ががん検診に行くのではということには特有の匂いがあるという結果が報うことで、犬を導入するのは難しいとます。そうやって訓練効率を高めます

告 さ れ て い ま す。 日 本 に も 千 葉 県 に、いうことになります。
マリーンは一二種類のがん患者の呼気

がん探知犬のマリーンがいます。このでした。

百万円というお金がかかってしまいま

本人は、がんを怖いと思いつつも、が87.0

話を戻しますと、結局今のところは、IBす。それから、がん探知犬の訓練とい92.9

そこでわれわれが考えたのは、こう

94.8

ん検診に行かないという現状がありま

0がんの解決には、早期発見早期治療が93.4

うのは、がん患者のサンプルと、健常IAいった従来の検診の一歩手前のところ(%)

す。その理由としては、わざわざ医療(%)

重要であると。ＷＨＯのホームページ

ステージ

進行

(%)

早期

ステージ

に も、 早 期 に 見 つ け る こ と が で き れ

直腸ば、がんは治すことができると書いてあります。この表は五年生存率で、手術を受けたあとに五年間生きることができた方の割合なんですが、ステージ
Ⅰ や ス テ ー ジ ０、 こ れ が 早 期 が ん では、胃がん、それからす。ステージⅣは進行がんと呼ばれるものです。表大腸がんの五年生存率ですが、このス
テージ０、Ⅰあたりのデータを見ていただきますと、九十何パーセントの方が、五年以上生きることができるんですね。それに対して進行がんだと残念ながら、多くの方が亡くなってしまうということで、がんというのは実は不

結腸
胃

30
31

がん治療によって得られる結果（5 年生存率）
表１

1

助成研究レポート

市民権を得た線虫
そこで、かなり飛びますが、じゃあ、線虫を使おうと考えたのが、二年前ぐらいですね。多くの方にとって、人生において、線虫について考えることな
んて、なかなかなかったと思いますが、というのも、これも線虫の一種で、サ嗅覚に優れた線虫なります。

結構小学生がたくさん来て、みんな線て も、 誰 も 来 な か っ た と 思 い ま す が、たときには、線虫の話をしますと言っけの特別講座です。
恐らく報道がなかっべてしまって体の中に入る。体の中に野菜にくっついて、それを間違えて食が、 そ の 人 糞 の 中 に 卵 が 入 っ て い て、は、昔、野菜は人糞で育てていましたを産みます。回虫と名づけられた由来

な線虫です。メスは一日二五万個の卵

二〇センチか三〇センチでかなり大きかけ合わせしてやる必要がなくて、成こ れ、 雌 雄 同 体 な ん で す ね。 だ か ら、

交 代 が 四 日 ぐ ら い。 さ ら に い い の は、大腸菌を餌として飼っています。世代者も六人います。普段は寒天培地上でピュラーな生物です。ノーベル賞科学）は生物研究のモデル生物で、
elegans
世界中で広く飼育・研究されているポは、 嗅 覚 が 優 れ て い る と い う
elegans
ことです。

今 回、 特 に 注 目 す べ き こ と は、 C.

バ と か イ カ と か に よ く 入 っ て い ま す。
刺身に入っていて間違えて食べてしまうと、このアニサキスが胃の中で大暴れして、組織にかみついて、あまりの痛さに七転八倒して救急車で運ばれていくので、アニサキスは悪名高いですが、実は人間には通常寄生しない、海洋動物に寄生する線虫です。
われわれが使っている線虫、 C. elegans

虫を食いつくように見ていました。線

入って、小腸に最初に寄生し、それか虫を移しておくと、そこからぽこぽこの中、線虫だらけなんですね。

か全然思わないと思いますが、実は世をしていて、線虫がこの辺にいるなとといわれています。ですから普段生活の一五パーセントを線虫が占めているいわれ、地球上のバイオマス（生物量）

ます。一説には一億種類ぐらいいるととか海洋の中で寄生せずに自活していと予想されているところを識別することができる

いうと、たくさんの匂いような話を聞いています。アニサキス

ウチュウ検査も近々廃止されるというましたが、今は〇・二パーセント、ギョ

感染率は、昔、三〇パーセントもありがっていってしまう。日本の小学生のこ が か ゆ く な り、 手 で か く こ と で 広リですね。肛門付近で産卵します。そこっちは小さくて、二ミリとか一〇ミ

それから、ギョウチュウも線虫です。

ますと、走性インデックスというのは、デックスという値を出します。そうして、全体の線虫の数で割って走性イン

匂いの反対側に行った線虫の数を数えはできない研究も線虫を使うと可能に法がとてもよく開発されており、犬であります。モデル生物なので、解析手することもできるというような特徴がさ ら に、 C. elegans
が 面 白 い の は、凍結保存によって半永久的に株を保持しているという感じではないです。

すね。増えすぎて困るくらいで、飼育ストという意味では、ほとんど〇円でらに四日後には一〇〇倍増え、飼育コ

は健常者の尿を置いた状態です。こん方はがん患者の尿を、嫌いな匂いの方とを表します。

虫はその匂いが嫌いで逃げたというこあるといわれていますが、線虫はたっいるといわれている犬の場合は数億個

ヒトだと五〇〇万個、嗅覚が優れてとの大きな違いは、嗅覚神経の数です。

ヒトと似ているものがあります。ヒト

たいな構造はないですが、鼻の中にあこの嗅覚神経があります。ヒトの鼻みれます。それに対して、線虫は頭の先に、ところにある嗅覚神経で匂いが受容さい 分子が鼻から入って、吸上皮というはヒトを横から見たもので、匂回 虫 も 線 虫 の 一 種 で す。 こ い つ はです。嗅覚受容体の数だ

一からマイナス一の値を取って、正のな感じで線虫が寄っていくのか、逃げなのか見分けられるというのが、線虫図のシャーレの場合、好きな匂いのは犬よりも嗅覚が優れたによるがん検査法の原理です。
先ず、がん細胞の分泌物に対する野生物かもしれないということですね。

まり、がん細胞が何かを分泌しているて線虫がどういう反応をするのか。つその細胞だけ取り除いた培養液に対し生型線虫の反応を見ました。どういうクもします。軌跡を取ると、サインカー

こ と か と い う と、 が ん 細 胞 を 培 養 し、貫通型Ｇタンパク質共役型タンパク質

ブになります。このサインカーブを描

線虫は、くねくねと動といわれるものですが、これは哺乳類

く動きが、エレガントだということで、き、前進だけでなくバッと同じタイプです。昆虫は違う受容体と思われるので、その分泌物に対して
ど う い う 反 応 を す る の か を 見 た の が、走性インデックス

個という神経を観察する
なんて物理的に不可能で

容 易 で あ る と い え ま す。

た一〇個なので、解析がすが、線虫の場合はたっ

じゃあ、嗅覚が劣っている嗅覚神経の構造や、その性質は結構

た一〇個しかありませけで嗅覚が優れていると値の場合には、線虫がその匂いが好き

るのかを見れば、がんなのか、健常者るかというと、そうではは嗅覚受容体でありません。（表２）
図を持っていますが、線虫はヒトや哺乳と名づけられたという話がC. elegans
あります。これ見てエレガントと思うす。 専 門 的 に は 七 回 膜類に類似した嗅覚受容体を持っていま

線虫の嗅覚受容体＝7回膜貫通型Gタンパク質共役型
タンパク質（哺乳類と同じ）

表４のグラフです。

がん細胞の分泌物に対して誘引行動を示したか、気持ち悪いと思うか、結構意見が-0.2

す。嗅覚受容体の数が、ヒトは四〇〇-0.1

分かれるとこなんですけども。

0

個、線虫は一二〇〇個ぐらいあります

かって集まっていく。これは光に対する走性行動なわけですけども、それと0.1

線虫は好きな匂いに寄る匂いに対しては走性（生物が外部か似たような行動を取ります。
シャーレの片側に、匂い物質を置いて お き ま す。 真 ん 中 に 線 虫 を 置 い て、る と、 線 虫 は 好 き な 匂 い に 寄 っ て 行

0.2が、受容体の数が多いと何がいいかと細胞膜

大体三〇分ぐらい放置します。そうす

らの刺激に向って運動を起す性質）をき、嫌いだったら反対側に逃げて行きます。匂いに寄っていった線虫の数と、がん細胞の分泌物に対する野生型線虫の反応
表４示します。例えば昆虫が夜に電灯に向匂いを受け取る分子

胃がん
乳がん
大腸がん
コントロール 正常細胞
（細胞なし）

忌避

0.3

ヒト
⽝
マウス
ハエ
線⾍
400
800
1100
60
1200
線⾍は⽝以上に嗅覚が優れている？

嗅覚受容体

*
0.4

嗅覚受容体数の比較

図２

*
*
*
*

ん。五〇〇万個とか数億は一概にはいえないですで寄っていった、負の値の場合には線

図

匂い分子

ひょろ長い生き物です。
三月に報道されたことで、世の中に線虫が知られるようになったと実感し虫も市民権を得たなと思ったわけです。

ら体中を巡ります。なので、回虫とい卵が生まれてきます。大体一匹の成虫

Caenorhabditis

線虫とは、専門的には線形動物門にう名前がついています。昔、日本人のに 対して、一〇〇から三〇〇ぐらい卵（ シ ー エ レ ガ ン ス：

属 す る 動 物 の 総 称 で す ね。 回 虫 と か
二人に一人は回虫持ちでした。それがを産むので、四日後には一〇〇倍、さたのが、先月福岡市で行った小学生向ギョウチュウなども線虫で、人間に寄今 や 〇・〇 二 パ ー セ ン ト で、 回 虫 持 っ嗅皮質へが、もしかすると、線虫

線虫とは生して悪いことをするので悪名が高いている人は殆どいません。

匂いを受容する感覚神経
嗅覚神経
図１

ASH
AWC

匂い刺激

ADL AWA
AWB

線虫シーエレガンス

ですが、実はほとんどの種類は、土壌

嗅上皮

嗅細胞

糸球体

1

脳
嗅球

ヒト

*
*
誘引 0.5

マウス ハエ
1000万 1300
解析が容易

32
33

好きな匂い

嫌いな匂い

表３

2

⽝
数億

線⾍
10
嗅覚神経体数の比較

ヒト
500 万

表２

ん、胃がんの培養細胞の分泌物に関し

げ も し な い で す が、 大 腸 が ん、 乳 が正常細胞の場合は、線虫は寄りも逃です。

覚の基礎研究をしてきたのが生きたん

が、そこで、私が二〇年間、線虫の嗅いいんじゃないかと考えると思います

研究が生きたという意味で、基礎研究研究に近いと思いますが、長年の基礎いきました。この研究そのものは応用した。結果、一〇倍に薄めたらうまく結構入っていたので、早期発見もでき

がん患者の中には、ステージ一の方も点 で は 精 度 は 一 〇 〇 パ ー セ ン ト で す。

きで寄っていくということで、この時助成研究レポートては、プラスの値を取り誘引行動を示）

次に、これをがん検診に使いたけれいうことがわかりました。

ん細胞の分泌物の匂いを感じていると動は見られませんでした。つまり、がのある変異体で調べてみると、誘引行

は分かりません。そこで、嗅覚に異常の時点では、まだ匂いが原因かどうかのような香りに感じられますが、高濃低濃度の場合は、人間にはジャスミンル（香料の原料）という物質があって、思います。それと同じことで、インドーすごく濃いと嫌な匂いに感じられるとあって、例えば香水はいい匂いですが、

あ り ま す。 人 間 で も そ う い う こ と がは濃度によって変化するということが匂い物質でも、匂いの感じ方というのていただくとわかるとおり、きれいにの尿二〇個について調べてみると、見常者の尿が一〇個、それからがん患者にやった実験の結果がこちらです。健とができるのか？ということで、最初線虫が、がん患者の尿を識別するこ覚 神 経 が 応 答 す る か を 観 察 し ま し た。

る線虫個体で、尿中の匂いに対して嗅行かなくなりました。さらに生きていれを破壊するとがん患者の尿に寄って受け取る嗅覚神経があるのですが、そべました。線虫には好きな匂いを主にに、嗅覚神経を壊した線虫を作って調るのではと思いました。（表ば、人間の分泌物や体内物質を測る必
真っ二つに分かれました。健常者の尿これはカルシウムイメージングというの重要性を改めて実感しました。

要があります。実はいきなり尿にいっ
度にすると、糞臭のような匂いがしまに対しては逃げる。がん患者の尿は好どういうことかといいますと、同じたわけではなくて、最初に調べたのはす。人間でも経験的に匂いというのはすという結果が得られました。但しこ血液です。血液でやりましたがうまく濃度によって好き嫌いだけではなく
1
10

じているのかが明確ではないので、匂いであるということを証明するため手法で、神経が活性化するとカルシウ
ム濃度が上昇し、蛍光が変化すること

二四二検体について調べました。がんそ こ で 次 に 試 み た の が、 こ の 線 虫を利用します。がん患者の尿を線虫た線虫はがん患者の尿を識別することができるか？

が ん 患 者 の 内 訳 と し て は、 ス テ ー ジ
うち、陽性を示した方が二三人いまし特に興味深かったのは、がん患者の合には、もしかすると数百円ぐらいで一万円かかりますが、線虫テストの場

それから、腫瘍マーカーは数千円からけ加わる。健康診断を毎年受けていれいう項目の隣に、がんという項目がつ

うまくいけば、尿糖とか尿たんぱくと走性インデックスの方が一二人ということで、半たが、そのうちの一八人は尿を収集し

-0.1

0.0

n-nose は高精度である！

この五人の方はその時点でがんがわ

い た 二 年 前 に 線 虫 テ ス ト が あ っ た ら、

かといいますと、もし、尿を収集してがんがわかった方です。どういうことて、線虫テストする二年後までの間にがんだということがわかっていなくの五人の方は、尿を収集したときには後に線虫テストをしていますが、残ります。

響を与えないということはわかっていそれから飲んでいた薬は今のところ影ら、性別、妊娠、飲酒習慣、喫煙習慣、ということがわかっています。それかの線虫テストの結果に影響を与えない

うことよく聞かれますが、糖尿病はこよく、糖尿病の方はどうですかとい一 時 間 半 ぐ ら い で 結 果 が 出 ま す。 今、れから、時間的には、大体一時間から

そういう面でも非常に簡単ですね。そません。普通に飼っている線虫でＯＫ、虫は、イヌと違って訓練とか必要ありも受けることができる。それから、線大変だと思いますが、そういった方々

こ の 線 虫 テ ス ト の こ と を、 ｎ ｎ- ｏｓｅ（エヌ・ノーズ）と最近呼んでいせんが、少なくとも何万円とか何十万

こに何がつけ加わって、最終的にいくた。健常者二一八に対して陰性だったと で、 感 度 は 九 五・八 パ ー セ ン ト で して、陽性を示したのが二三人というこ結果として、がん患者二四人に対しる確率です。腫瘍マーカーは市販されべきは感度、がん患者をがんと見分けカーについて調べてみました。特筆す

二 四 二 人 に 対 し て、 三 つ の 腫 瘍 マ ー

マーカーとの比較をするために、同じ

簡 便 で す。 こ れ も よ く 聞 か れ ま す が、は 一 滴 し か 必 要 な い で す。 そ れ か ら、

苦痛がなくて、必要な尿は少量で、今

まず、苦痛がない。尿ですから当然します。

ｅ と 名 づ け ま し た。 こ の ｎ ｎ-ｏｓｅ
はいっぱいいいところがあるので紹介は一ミリぐらいの大きさしかelegansないので、目でも見えますが、観察す養用のインキュベーターと、あと、 C.

しい温度が好きで、そのための線虫培るのか。線虫は二〇度の、ちょっと涼円とかいうような検査になることはあらになるのかは、なかなか予想できま

材料費だけだと八〇円ぐらいです。こま す。 こ の ｎ ｎ- ｏ ｓ ｅ の 由 来 は、 ｎ
は、 線 虫 Ｎ ｅ ｍ ａ ｔ ｏ ｄ ａ の ｎ で す。

る か も し れ ま せ ん。 費 用 に つ い て は、ていて、それだともっと早く結果が出

実はもっと簡便なキットを作ろうとしかっていたということになるので、今

線虫テストのメリットの世の中のがん検診システムではわからないような早期がんを、線虫が見分けることができるのかもしれないということがわかりました。
がんがあるかないかを見分けるもの に 腫 瘍 マ ー カ ー が あ り ま す。 Ｃ Ｅのが、二〇七人。がん患者をがんと見て い て、 臨 床 で も よ く 使 わ れ ま す が、

食事制限は必要ありません。多くの方

る た め に 実 体 顕 微 鏡 を 使 っ て い ま す。

セットアップにどれぐらいお金がかか

そ れ か ら、 線 虫 テ ス ト そ の も の のり得ないと思います。

分ける確率のことを感度といって、健四人に一人とか五人に一人を見分けるが、毎年健康診断で一年に一回か二回

線 虫 の 鼻 っ て い う こ と で、 ｎ ｎ- ｏ ｓ

常者のことを健常と見分ける確率のこぐ ら い の 感 度 で す が、 そ れ に 対 し て、Ａ 等 が 非 常 に 有 名 で す が、 そ の 腫 瘍とは、専門的には特異度といいますけ
ことで非常に高い。

この二つがあれば、基本的にＯＫです

表6

尿を提出していると思いますが、その-0.6

線 虫 テ ス ト の ほ う は 九 五・八 パ ー セ ン-0.5

ども、どちらも九五パーセントという走性インデックス

0.1

ね。 日 本 で も こ の 二 つ を 買 う の に 数

-0.4

、

分の方が早期がんであるというような0.2

尿を使っています。よって将来的には、

0.5

トということで、感度が圧倒的に高い。

0.3

早期がん発見の可能性
がん陽性23例・尿収集時がん判明者18例
・尿収集時判明せず、2年経過中に判明5例果を示したのが、表

-0.3

1
誘引

お住いの高齢者の方は病院に行くのがば、がん検診も一緒に受けることがで患者が二四人、健常者が二一八人です。

テ ス ト の 精 度 を 確 か め る 実 験 で す。

線虫テストは高感度かりました。

中の物質を感じているということがわ

嗅覚神経で匂いとしてがん患者の尿のすね。というわけで、ちゃんと線虫が意にがん患者の尿に強く反応するんでるとそういうことが起こりません。有と、強く活性化しました。健常者でや

ち に ふ り か け て や り ま す。 そ う す る

表５

できるかもしれない。実際に世の中に・健常者の尿には忌避を、がん患者の尿には誘引を示した
・精度100%・ステージ1の患者の尿にも反応⇒ 早期発見できる・胃、結腸・直腸、膵臓がんについて調べ、全ての種類のがんに反応した

但し、このままだと尿の中の何を感いかなかったんですね。後で聞いたとて、感じ方が変わるということが知ら
00

線虫は健常者と患者を尿の匂いで識別する

ころによると、がん探知犬も血液は苦れていますが、そのメカニズムなどは5手だそうで、もしかすると、匂いをマ虫で調べていました。例えば、ジアセ

わかっていません。それを以前から線

るのかもしれません。血液の次に調べ
チル（食品の香料）という匂い物質がスクするような妨害物質が血液にはあたのが尿です。結果として、血液を取好きな匂い物質だとずっと考えられてあります。このジアセチルは、線虫がと っ て、 は る か に 簡 単 で 合 理 的 で す。
きましたが、その濃度を増していくとるよりも、尿を取るほうが多くの方に
ただ、尿ですぐにうまくいったかとい
嫌 い に な っ て く る ん で す ね。 線 虫 も、を、われわれは知っていました。

どうやら人間と同じらしいということ

うと、そうではありませんでした。
尿をもらってきて、その尿の原液で調べましたが、それだとうまくいきま

40

た時点でがん患者であるということがですから、線虫が逃げても実は嫌い1
膵臓

方々について調べました。すべての結せんでした。がん患者と健常者の間に結腸・直腸きる、これはすばらしいことだと思っな匂いではなくて、もしかしたら好き

1

出たときにいくらになるかは、責任を差が見えなかったんですね。そこでど

0

わかっていましたが、残りの五名はそなのに、濃すぎて嫌いになったのかも

47のグラフです。

うするかというと、多くの人は原液でがん患者の尿
健常者の尿
忌避

3
5

-0.5

1 2
胃
-0.3
-0.4

ステージ
0
-0.1
-0.2

ています。また、尿ですから、田舎にしれないということを知っていたの

0.1

持って言うことはできませんが、材料うまくいかないなら、線虫ががんの匂0.2の時点ではがんとは分かっていません

で、尿を濃くするのではなく、薄めま

0.3

費などを考えるととても安い。

いを感じやすいように尿を濃縮したら0.4でした。実は尿を収集してから、二年0.6

陰性（207例 95%）
0.4

がん（24例）

34
35

0.5

誘引

-0.7

忌避

6
-0.2

0
23例＝陽性 95.8%

健常者（218例）

の 進 行 が ん は 結 構 感 度 が 高 い で す が、腸・ 直 腸 が ん、 前 立 腺 が ん、 乳 が ん、

それから、今のところ、胃がん、結ています。

でなく、全世界中で利用できると考えせん。この程度であれば、先進国だけ械が必要というようなものではありま違いは二つあります。まず感度が高いんです。すなわち、腫瘍マーカーとので す ね。 そ れ に 対 し て ｎ ｎ- ｏ ｓ ｅ のほうは早期がんでも感度が変わらないんを見分けるのが苦手であるのが特徴があります。腫瘍マーカーは、早期がると〇パーセントという結果のところ

種の特定もできます。どういうことか
88.9%
20.0%

20.0%

0.0%

100.0%
III

25.0%

0.0%

25.0%

100.0%
IV

100.0% 33.3%

66.7%

100.0%
Total

25.0%

16.7%

16.7%

95.8%

る特定のがんだけに寄る線虫を作るこ

虫は遺伝子操作が簡単なので、ある特類も違うはずなので、がん種ごとの受と 言 い ま す と、 が ん の 種 類 に よ っ て、

11.1%

めて、陽性と言われた方だけが、そう線虫検査でがんがあるかどうかを見極必要がなくなります。その前に、まず、飲んだり、大腸カメラを入れたりする

ば、最初からがん種ごとにバリウムをんを認識することができるのであれもし、線虫が、ほとんどすべてのが発見された時には相当進んでいること

い ま す が、 現 在 は 早 期 発 見 が 難 し く、んというのは、皆さんもご存じだと思ども、わざわざがん検診を受けに行くかもしれません。途中で言いましたけ

は、皆さんのお家に、線虫が送られるが、もしかすると、一〇年後ぐらいにれはやめてくれって結構言われますに線虫を送り、家で測ってもらう。そが返ってくると。さらに将来、各家庭

検査センターからは、翌日に検査結果て、 そ れ を 検 査 セ ン タ ー に 送 り ま す。

思っているもので、自宅で尿を採取し一つ目が、最初に目指すべき姿だということについては二つ考えています。

も し、 こ の ｎ ｎ- ｏｓｅが世の中に広まったら、どういう姿になるのかとかっても、がん種が特定できなかったと い う 質 問 で す。 が ん の 有 無 だ け わ

かりますが、がん種は特定できますか

一つが、今のところ、がんの有無はわ

最後に、よく聞かれる質問のうちのいます。

れる時代が来れば素晴らしいと考えてがくる、がんは治る病気として認識さ治の病と皆さんが思わないような時代

方は治ります。そうすると、がんは不んで見つかれば、九〇数パーセントのいという人もいるぐらいです。早期がが怖くて嫌だから、がん検診を受けな病と思われていて、がんと言われるのもう一つは、がんというのは不治のできます。恐らく、がんの有無を調べには、この方は大腸がんであると推定に反応しない線虫が寄らなかった場合

ない線虫シリーズで調べて、大腸がん

い線虫など、がん種に特異的に反応します。例えば胃がんに反応しない、肺にのみ反応しない線虫でさらに解析しであれば、今度は特定のがん種の匂い

いての有無を調べます。被験者が陽性

ず、野生型線虫で、すべてのがんにつ

思 い ま す。 そ れ が う ま く い け ば、 ま

それで、恐らくがん種を特定できるという線虫、作れつつあるんですね、今。

れアイデアだけじゃなくて、実はそう

がんに反応しない、乳がんに反応しなら。但し、専門家に聞くと、結構厳しられるし、多くの方が受けられますか

しています。そのほうが当然安く受け事承認を得て、保険に入ることを目指

な計画は立てています。将来的には薬はかなりざっくりしていますが、詳細

最後は、実用化についてです。図３

わかりますと言われたら、多くの方がし、九〇数パーセントの確率でがんかは数千円くらいの範囲に収まります

診療で入ったところで、価格そのもののではと予想しています。ただ、自由

初は保険外の自由診療のかたちで入るす。恐らく実用化されるときには、当間がかかるかもしれないということでれもよくわからないので、ちょっと時うもよくわからないし、受けるわれわ

し、そういった意味では、審査するほんじゃないかと思っていて、その研究たことも、線虫を使うからこそできるい。世界の多くの科学者ができなかっが作れるという話になるかもしれな

んの匂いをターゲットとした抗がん剤になるかもしれないし、あるいは、がには線虫を使わなくてもいいという話

いを同定することができれば、将来的きるのではと思っています。がんの匂われわれには、がんの匂いの同定がでると。だとすると、線虫を持っているた機械よりも、生物のほうが優れてい段階にいます。

るかが壁となって苦しんでいるというろなので、企業とどうやって結びつけ

企業と共同研究をほとんどしないとこ

問題があったり、あ る い は 理 学 部 は、たらいいのかわからないというようなサンプルが欲しいと思っても、どうしとのつてがないんですね。なので、尿が欲しいんですけども、医者とか病院るということが大問題で、尿サンプル

きには、実はこの理学部の科学者であ線虫テストは早期発見が可能とができるということです。実は、こいう検査をすることになるのではない
ことがなく、ついでにがん検診を受ける検査として実用化したその後に、なが非常に多いです。

かと思います。
られるので、恐らくがん検診受診率がら、 結 局 が ん が ど こ の 部 位 に あ る のいと言う方もいらっしゃいます。何故受けるのではないかという気がしているのではと考えています。

かというと、生物を使った診断は世の線虫の場合、ここからここの範囲の線

出 る た め の 基 準 が あ り ま す。 し か し、

いなさいというような、正しい結果がこの値からこの値までに入る製品を使

トや機械の場合には、検診に使うには、を検証することが必要です。これらが化、あるいは、大規模試験によって精度す。 そ の た め に は、 安 定 化 や キ ッ トにがん種特定システムを実用化しま

クリーニングとして実用化し、その後先ず、がんの有無がわかるというスう研究ができたのかなと思っています。

そ、 固 定 概 念 に 縛 ら れ ず に、 こ う い

知らない状態でスタートしたからこいう意味では、がんのことをあんまりの人間で医者じゃなかったので、そう

私、最初に言いましたけども、理学部

も 始 め て い ま す。 最 後 に な り ま す が、自身が中心となって実用化を進めたい

るということをとりあえず忘れて、私

けては、私自身、理学部の研究者であ

考えてしまいますが、この実用化に向くこととかが大事で、そういうことを学者、研究者ってどうしても論文を書用化したいと思っていて、理学部の科

実用化に向けて中にありません。普通診断っていうと、ます。

虫を作りなさいと言われても、それがということを考えています。

Takaaki Hirotsu

廣 津 崇 亮ところが、実用化ステージに入ったといの同定をしようと挑戦しているんでの 匂 い は す ご く 微 量 す ぎ て、 人 間 の作った機械では反応できないんじゃな
いかなと予想しています。人間の作っ

1972年 山口県周防大島に生まれる。
１歳の時に関西に移住。
1991年 東京大学入学
2001年	東京大学大学院理学系研究科博士課程修了 博士（理学）取得
2001年	日本学術振興会特別研究員（東京大学）
2004年 CREST 研究員（京都大学）
2005年 九州大学大学院理学研究院・助教
現在に至る
研究テーマは博士課程より一貫して線虫の嗅覚の基礎研究。2000 年 3 月初めての論文が Nature 誌に掲載される。2012 年 3月、7 月、2014 年 4 月に研究成果が新聞報道。2013 年 5 月より線虫ががんの匂いを嗅ぎ分けられるかについて研究を始め、2015 年 3 月論文発表（テレビ、新聞報道
多数）。

める必要があって、がんの匂いの受容体を同定できれば、がん種特定システムの実現につながります。更に、がんの匂いを解析したいと思っていて、こすね。ところが今のところ同定はできのがんの匂いの同定に関して話しますていません。その理由としては、がんと、実は、世界中の研究者ががんの匂実⽤化の流れ

L
I
F
O
R
P

図３

E

できて初めて実用化ができます。それ

しかし、何としても、この技術を実キットや機械を使います。例えば、キッ

その質問に対する答えですが、がん

非常にアップするだろうと思っていま定のがんにだけ寄らない線虫とか、あ容体を同定することさえできれば、線が違えば、それを受け取る受容体の種得られています。がん種によって匂い

よって匂いが違うらしいという結果が線虫で調べてみても、どうもがん種に匂 い が 違 う と い わ れ て い る ん で す ね。

22.2%

助成研究レポート

十 万 円 ぐ ら い で す。。 何 か 特 殊 で と てステージ膵臓がん、食道がん、肺がん、胆管がん、ということ。そして、早期がんでも感、Ⅰの早期がんの感度を見も高い、例えば何億円とするような機

盲腸がん、ＧＩＳＴ（消化管間質腫瘍）度が高い。そこが従来の腫瘍マーカー

0.0%

早期がんを発見するということに関

ステージ

I

II

るべく早いタイミングで、今度はがん

100.0%

かっていうこと調べなくちゃいけない

0.0%

す。また、早期がんの発見率も上がり

0.0%

しては、こちらのデータを見ていただ

33.3%

種も特定できる検査として実用化でき0ので、それは患者さんにとっても非常

n-noseますので、がんによって亡くなる方が尿中ジアセチル
スペルミン（DiAcSpm)

くと、よくわかります。左側の三つが、

抗p53
抗体

につらいことですね。

CEA

激減し、医療費の削減にも貢献できる

高感度と思っています。

との大きな違いです。

従来の腫瘍マーカーは早期がんに対して感度が低い
⽋点があったn-nose は早期がんでも感度が変わらない腫 瘍 マ ー カ ー で す ね。 右 端 が ｎ ｎ- ｏｓｅです。腫瘍マーカーはステージⅣ

高いがんも線虫は反応します。膵臓が中には、膵臓がんという非常に悪名の一〇種類のがんに反応しています。

0

どういうことなのかイメージしにくい③受容体の同定④匂いの同定から基礎研究のほうも当然並行して進

がん種特定システムですね。恐らく法律にもないでしょう

実用化の流れ ①安定化

36
37②大規模試験による精度検証研究

がんマルチスクリーニング
キット化

PMDA承認
保険診療
保険外診療

助成研究レポート

２

３

４

食品の安全性を高めるための有用生物を利用した減農薬技術の開発
１・天野洋
N.A. Ghazy

千葉大学環境健康フィールド科学センター
東京農工大学大学院農学研究院

貯蔵下でも、多くの天敵の生存期間はすることが理想である。しかし、低温質を高く維持しつつも生存期間を延長も高める。低温貯蔵では、貯蔵後の品の調整だけではなく、輸送中の安全性

二．材料および方法調査した。

蔵期間が貯蔵後の産卵に及ぼす影響も貯蔵中の最適気温条件を求めた後、貯件を変えて生存率を調査した。さらに、数週間であり、貯蔵後の品質もしばし
カブリダニ

ば低下する。天敵製剤は、生産から放供試動物として、千葉県市原市（北．

飼まで品質を維持しなければならない

し、現在の天敵製剤は、有効保存期間に供給することが必要とされる。しか的な利用のためには、十分な量を適時ことが知られている。天敵製剤の効果らの研究グループが明らかにしてい期間の延長に効果的であることを筆者

温貯蔵）は、ミヤコカブリダニの生存圧を飽和状態に維持した条件下での低これまでに、高湿低温貯蔵（水蒸気（ Phaseolus vulgaris ）L.の葉上で維持した。気温、相対湿度および一日あたのナミハダニを接種したインゲン） を 用 い た（ い ず れ
Bioline Ltd., UK
も、 非 休 眠 系 統 ）。 各 コ ロ ニ ー は、 餌

緯三五度、東経一三九度）で採集されが短く、かつ、需要予測が難しいためる。他の研究グループによっても、カりの明期は、それぞれ二五度、六五パー

ので、貯蔵および輸送条件には細心のに、必要量以上に生産され、コストのブリダニの生存期間の延長にとって飽
セントおよび一六ｈとした（以下、実た ミ ヤ コ カ ブ リ ダ ニ と、 商 業 利 用 さ

上 昇 を 引 き 起 こ し て い る。 そ れ ゆ え、
和状態の水蒸気圧の重要性を示唆して
験 室 条 件 ）。 な お、 両 者 は、 実 験 室 条

注意を払う必要がある。

天敵製剤の生産者および消費者にとっいる。しかし、貯蔵中の生存率や貯蔵件下で一〇年以上維持されている系統

貯蔵方法

れ て い る チ リ カ ブ リ ダ ニ（ Syngentaて、その有効保存期間を延長するのに後の品質を低下させることなく一か月である。

（エジプト）
Faculty of Agriculture, Mansoura University
京都大学大学院農学研究科） は、 ナ ミ ハAcari: Phytoseiidae
効果的な貯蔵法を確立することは重要以上貯蔵した事例は見あたらない。生．

ダニの既交尾雌成虫（成虫化後二～三ではなく、飢餓や低温障害よっても引蔵では、代謝を抑制して飢餓を防止し、日後）を高湿低温貯蔵に用いた。産卵ミヤコカブリダニおよびチリカブリ

かつ、低温障害を誘導しない、最適なン ゲ ン の 葉 上 で 二 四 時 間 産 卵 さ せ た。

可能なそれぞれの雌成虫を各コロニー

ニおよびチリカブリダニの高湿低温貯二四時間後、雌成虫を除去し、同葉上から採取し、ナミハダニを接種したイ

蔵における最適な気温条件を明らかにの卵を実験室条件下で成虫になるまで

そこで本研究では、ミヤコカブリダ

することを目的とした。水蒸気圧飽差飼育した。その後、成虫になった雌に

貯 蔵 中 の 雌 成 虫 の 生 存 曲 線 を、との間に有意差はみられなかった。気開始するまでの期間と、未貯蔵のそれ〇・〇 ｋ Ｐ ａ（ 相 対 湿 度： 一 〇 〇 パ ー

統計処理

交尾のための雄成虫を導入し、二四時．

セント）一定の湿度条件下で、気温条

気温条件を明らかにする必要がある。

き起こされる。それゆえ、高湿低温貯存率の低下は、貯蔵中の水分損失だけである。
低 温 に お け る 貯 蔵（ 低 温 貯 蔵 ） は、
大量生産された天敵製剤の有効保存期間を延長し、出荷や放飼スケジュール

観察および測定間維持した。交尾成功の可否は、産卵貯蔵期間中、一週間毎に雌成虫を観．

の有無から確認した（未交尾では産卵

温五度で四～六週間貯蔵したチリカブ

上記の雌成虫を、ポリプロピレン製
ために、観察時間は一〇分以内とした。

が生存率に及ぼす影響を最小限にする

卵を開始するまでの期間および産卵開テストを用いて両種間で比較しrank
た。平均生存期間、貯蔵終了後から産始するまでの期間が未貯蔵のそれと比蔵した場合、貯蔵終了後から産卵を開察し、生存率を算出した。なお、観察の 容 器（ 一・五 ミ リ リ ッ ト ル ） に 入 れ
貯蔵中の気温および相対湿度を、セン較して長かった。他方、ミヤコカブリ

リダニでも同様であったが、八週間貯た（ 無 給 餌 ）。 そ れ ぞ れ の 容 器 は、 ガ

始後から五日目までの産卵数は、一元

ダニの産卵開始後五日目までの産卵数法を用いて算出し、 logKaplan-Meier

ス透過性フィルタ（ミリシール、日本

配置分散分析（ＡＮＯＶＡ）後に、Ｓ

終了後から産卵を開始するまでの期間）。 対 し て、 チ リ カ ブ リと、未貯蔵のそれとの間に有意差はな

サ（ TR-77Ui,テ ィ ア ン ド デ イ ㈱ ） を用いて測定し、水蒸気圧飽差を算出しおよび産卵開始後五日目までの産卵数

ｃｈｅｆｆｅ法を用いて検定した。必ミリポア㈱）を付けた換気孔を備えて五リットル）に入れた。密閉プラスチッ

ダニの産卵開始後五日目までの産卵数
は、貯蔵期間が八週間の場合、未貯蔵のそれと比較して有意に低下した。なお、貯蔵したそれぞれのカブリダニの生存曲線および平均生存期間

死亡率、成虫化までの生存率および性．

貯蔵中のミヤコカブリダニおよびチ

比には貯蔵の影響は認められなかっ
た。

四．考察

リカブリダニの平均生存期間も気温にと比べて一・二～二・三倍長かった。チ

認 め ら れ、 七・五 度 の と き に 他 の 条 件）。 ミ ヤ コ カ ブ リ ダ
み ら れ た（ P<0.05
ニの平均生存期間は気温による影響がリカブリダニのそれとの間に有意差がリダニおよびチリカブリダニの貯蔵にさらなる向上を目指して、ミヤコカブ法である。本研究では、この貯蔵法の生物）の生存期間の延長に有効な貯蔵動物（体重あたりの体表面積の大きいを抑制することから、ミヤコカブリダ

高湿低温貯蔵は、貯蔵中の水分損失

よ る 影 響 が 認 め ら れ、 五・〇 度 の と き

おいて最適な気温条件を調査した。そニおよびチリカブリダニのような小型に他の条件と比べて一・一～二・一倍長の結果、ミヤコカブリダニおよびチリ

お よ び 五・〇 度 で あ っ た。 ミ ヤ コ カ ブ

示 し た 気 温 条 件 は、 そ れ ぞ れ 七・五 度

カブリダニにおいて最長の生存期間を
気 温 七・五 度 で 八 週 間 貯 蔵 し た ミ ヤ

リ ダ ニ を 七・五 度 で 八 週 間 貯 蔵 し た 場

湿度調節低温貯蔵後の産卵
コカブリダニの貯蔵終了後から産卵を

．

かった。

て、ミヤコカブリダニの生存曲線とチ長かった。すべての気温条件下におい間は、チリカブリダニのそれと比べてに示す。ミヤコカブリダニの生存期

リカブリダニの生存率の経時変化を図

三．結果か っ た（ 図た。

ク 容 器 内 に は 蒸 留 水 を 深 さ 〇・五 セ ンを記録した。対照区として、未貯蔵の貯蔵後、雌成虫を毎日観察し、貯蔵

チメートル（六〇ミリリットル）まで
雌成虫も同様に観察した。

イに並べ、密閉プラスチック容器（二・入れ、かつ、蒸発面を大きくするために四枚のろ紙（それぞれ六四平方セン
チメートル）を入れた。この密閉プラ
スチック容器を、五・〇、七・五、一〇および一三度に設定したインキュベータ内に設置した。
上記実験により高湿低温貯蔵に最適な気温を求めた後、その条件下で雌成
虫 を 四、六 お よ び 八 週 間 貯 蔵 し、 貯 蔵
後の品質（産卵数）を調査した。貯蔵後の雌成虫を、ナミハダニを接種した
インゲンのリーフディスク（直径：二・五センチメートル）に移した。水に浸し た コ ッ ト ン を 入 れ た シ ャ ー レ 上 に、
このリーフディスクを配置した（四枚／ シ ャ ー レ ）。 シ ャ ー レ は 一 〇 個 の 換

4
3
1
3

3
2

気 孔（ 直 径： 〇・八 セ ン チ メ ー ト ル ）を蓋にもつ容器内に設置した。

図3 貯
 蔵中のミヤコカブリダニ（Nc）およびチリカブリダニ（Pp）の生存率の経時変化（Log-rank テスト、N=45-50）。LT50 は、供試したダニの半数が致死するまでの時間を表す。

要 に 応 じ て 平 方 根 変 換（ square-root）を実施した。
transformation

いる。容器は、プラスチック製のトレ

しない）。

2
1

大山克己・鈴木丈詞・一．はじめにミ ヤ コ カ ブ リ ダ ニ（ Neoseiulusａ）、 図
persimilis Athias-Henriotｂ）という二種のカブリダニ

Phytoseiulus（ McGregor）、 図
californicus
お よ び チ リ カ ブ リ ダ ニ（（
ダニ（ Tetranychus urticae Koch、
） の よ う な ハ ダ ニ 類（ Acari:

ヤコカブリダニよりも防除効果が高いている。なお、チリカブリダニは、ミ）に対する生物的防除
Tetranychidae
資材（天敵製剤）として広く用いられ

図

1

38
39

図 2 農作物に被害をもたらす
ナミハダニ（撮影：鈴木丈詞）。

4 3 2 1

2
3

b）

2
2

2
4

 物的防除資材（天敵製剤）
生として広く用いられている二種のカブリダニ。a）ミヤ
コカブリダニ、b）チリカブ
リダニ（撮影：天野洋）。
図１

1
2
a）

助成研究レポート

E

生物の低温耐性の相違は、生息地の地

耐 性 に よ る も の と 考 え ら れ る。 通 常、存率の差は、低温および飢餓に対するニおよびチリカブリダニの貯蔵中の生えにくい。それゆえ、ミヤコカブリダの主要因として、水分損失の影響は考）の条件下におかれていたので、貯蔵期のカブリダニは水蒸気圧飽差〇ｋＰａするための順化期間が必要である可能

れは、貯蔵終了後、新たな環境に適応

産卵数は四五パーセント低下した。こで の 期 間 は 六 五 パ ー セ ン ト 延 長 さ れ、合、貯蔵終了後から産卵を開始するまリ ダ ニ を 五・〇 度 で 八 週 間 貯 蔵 し た 場と一致する。それに対して、チリカブ

結果は、筆者らのこれまでの研究成果

殖能力に異常は見られなかった。この

七・五 度 で 八 週 間 貯 蔵 し た 場 合 で も 生期待される。

リカブリダニの有効利用に貢献すると剤としてのミヤコカブリダニおよびチ性を高めるための農薬に代わる天敵製したがって、本貯蔵法は、食品の安全で 十 分 実 現 で き る こ と が 示 唆 さ れ た。

適用可能であり、また、市販の冷蔵庫きた。本貯蔵法は、輸送や保管時にも能力を低下させずに維持することがで

ブリダニおよびチリカブリダニの生殖間の貯蔵であれば、貯蔵後のミヤコカ

2001 年千葉大学自然科学研究
科博士後期課程修了。博士（学術）取得。その後、日本学術振興会特別研究員（PD）などを経て、現在、千葉大学環境健康
フィールド科学センター特任准教授。専門は、環境調節工学で、閉鎖型植物生産システムにおけるエネルギ・物質収支の解析とその応用に関する研究を実施している。

間 の 延 長 に よ る 生 存 率 の 低 下（ 図

理的な分布に起因する。ミヤコカブリ性を示唆する。また、産卵数の低下は、

41

L

ダニは、乾燥地、亜熱帯および温帯地

教育委員（2005 年～）、温泉学会会長（2007 年～）。専門分野は法哲学、環境法思想。

I

貯蔵中の飢餓状態により、体内の卵か

大学法学部教授。他に日本法哲学会理事長、関西大学副学長を歴任。現在は長岡京市

F域に生息し、越冬する。一方、チリカ

1977 年関西大学法学部専任講師、1980 年同大学法学部助教授を経て、1987 年同O

大 山 克 己1946 年京都市生まれ。1972 年京都大学法学部卒業、同大学法学研究科入学。

R

Katsumi Ohyama

プロフィール

P

ら栄養を再吸収したことが原因としてのが、その違いのネモトのようでもある。

考えられる。

を求められるのに対して、寺院では、仏の慈悲にすがるというその内部に入ると、満面の装飾画の迫力にまったく圧倒される。

ブリダニの越冬は、地中海性気候地域のヴァチカンにあるシスティーナ礼拝堂の壮大な壁画である。

のみに限定される。他方、飢餓耐性は、では、神の似姿としての人間個人は、それにふさわしい生き方

五．結論のは人物像の多さであって、いわば人間中心主義である。教会

こうしたイタリアの教会壁画でもっとも有名なのは、ローマ ヤコカブリダニ（Nc）およびチリカブリダニ（Pp）の産卵開
ミ
始後 5 日目までの産卵数（Scheffe 法、N=10-12）。未貯蔵および好適気温（Nc：気温 7.5 度、Pp：気温 5 度）で 4、6 お
よび 8 週間貯蔵した場合を比較した。

チリカブリダニよりもミヤコカブリダ

画で、もち歩きできない不動産である。

図4

ニが高いことが知られている。

ほど変わりはないかもしれない。むしろ文化的に違うと思える

食品の安全性を高めるための有用生のである。日本の寺院装飾も創建当初は極彩色のようで、それ

絵画のモチーフとして好まれている。ただ、絵画といっても壁

ミヤコカブリダニの平均生存期間がしたことを天使に告げられる聖書の有名な一節であるが、古来、物を利用した減農薬技術の開発を目的

様式と以前と形態は違えども、教会内の装飾美術は鮮やかなも最長（一一週間）となったのは、七・会とは異なり西欧のカトリック教会ではバロック様式やロココ

壁画「受胎告知」である。それが描写するのは、マリアが受胎として、農薬に代わる天敵製剤としてある。それより著名なのは、その 2 階へ上る階段の上部にある五度の条件下であった。チリカブリダ

教改革以前の前記のイタリアだけでなく、スペインなどでも同様であり、宗教改革後もプロテスタント教合、貯蔵後の産卵数の低下は見られなが、そのいくつかの僧房の壁面にその手になる宗教画がには、とくに最初にそれに接したとき、大いに驚いたものである。その派手さ加減は宗世界的に利用されているミヤコカブリ

マルコ修道院であり、修行した僧房が 2 階にある

システィーナ礼拝堂のミケランジェロの最後の審判

ニ の そ れ（ 八 週 間 ） は、 五・〇 度 の 条

ジェリコの絵画の宝庫はフィレンツェのサンかった。同様に、チリカブリダニを五・

それもイタリアの教会壁画である。アン

ダニおよびチリカブリダニの高湿低温

それにしても、西欧の教会の装飾絵画件下であった。これらの条件は、最適を感知することができる。

この言葉で思い浮かぶのは、西洋絵画、〇度で六週間貯蔵した場合、貯蔵後のうのがそれである。

貯蔵法を検討した。本研究では、先行豊かであり、ルネッサンスへの道筋

貯蔵気温とみなされる。従来の研究例

ンジェリコの人物の表情ははるかにンスのつなぎの画家であった」とい

産卵数の低下は見られなかった。なお、「アンジェリコはゴシックとルネッサ

研究より水蒸気圧飽差が小さい（相対史を思わせる。それに比べると、アと比較して、ミヤコカブリダニおよびで論文の書き出しを紹介するのだが、

気 温 が 五・〇 ～ 一 三 度 の 場 合、 ミ ヤ コ

かになっていて、ルネッサンスの前

湿度が大きい）条件下での貯蔵が有効家である。そして、その学生は劇中

チリカブリダニの平均生存期間は長い。それでも、画題は劇的で色彩も豊カブリダニの貯蔵中の生存期間はいず

登場人物の表情はまだまだ様式的で硬と は、15 世 紀 前 半 の イ タ リ ア の 画であるとの結果を得ていたため、さらアンジェリコであった。アンジェリコ

かった。これは、低温に加えて水蒸気面を「キリストの生涯」で飾っているが、れも、チリカブリダニのそれらよりもり組む最中であり、そのテーマはフラ・に 効 果 的 な 貯 蔵 法 を 確 立 す る た め に、は、パドヴァのスクロヴェーニ礼拝堂の壁

性は、美術専攻の女子学生で論文作成に取圧飽差を小さくしたため、水分損失がシックの後期を代表する画家であるジオット

ヒロインそのままに大きな瞳をもったこの女長かった。

い。アンジェリコの 100 年前の 14 世紀初頭、ゴ作品として演じたその恋人である。日本の漫画の貯 蔵 に 適 し た 気 温 を 五・〇 ～ 一 三 度 のない。しかし、ゴシックのように、様式的で静寂でもな

範囲で調査した。その結果、水蒸気圧

そこで注目するのは、女優マリー・ラフォレがデヴュー抑制されたことが原因であると考えら

ネッサンスへの道程にあり、これほどまでに劇的で写実的ではであった。

れる。さらに、若齢の雌成虫を利用しかの女学生の言葉にあったように、アンジェリコの絵画はル

本研究では、ミヤコカブリダニおよ

ンスの芸術である。

貧富の格差と若者のいら立ちを表現したところの社会派ドラマ

びチリカブリダニ間に低温耐性の差が小説『異邦人』を思い起こさせるが、それは不条理というよりは、

飽差を〇ｋＰａ（相対湿度：一〇〇パー

体をもった群像が、写実的に描かれている。まさに、ルネッサ

たことも平均生存期間の延長に寄与し代表されるように、そこにはギリシア彫刻と同様の理想的な肉いうストーリーである。太陽と殺人というイメージはカミユの認められた。あわせて、最長の生存期

子に取り入り、やがて殺害してその財産と果ては恋人を奪うとセント）とした条件下では、ミヤコカ

誕生」や後者の中心に位置するキリスト像（掲載写真）などにたかもしれない。

祭壇画「最後の審判」であり、前者の一部の有名な「アダムのの出世作で、その演じるところの貧困層出身の若者が富豪の息間を示す気温条件にも違いが見られ

陽がいっぱい」という 1960 年の作品がある。アラン・ドロン

ブ リ ダ ニ は 七・五 度 で 八 週 間、 チ リ カ

その中でやはり圧巻は、ミケランジェロの天井画「創世記」と実用的には、貯蔵終了後のカブリダ

前回のテーマを続けるのではないが、ルネ・クレマン監督の「太た。低温貯蔵中の生存率は、水分損失、賢

ブ リ ダ ニ は 五・〇 度 で 六 週 間、 生 存 率

竹下ニ類の生殖能力を正常に保つ必要があ事

低温障害および飢餓の影響を受けるこ理

けんを高く維持することができた。この期

たけ したる。本研究では、ミヤコカブリダニを不動産の絵画とが知られている。本研究では、両種

第3回

3

40

2016 年度

研 究 助 成 公 募 要 領

インフォメーション

2016 年度の研究助成公募要領をご案内します。2015 年度より、応募期間が 4 月の 1 ヵ月間に変更されておりますのでご注意下さい。又、研究期間は原則 1 年間とし、研究結果の発表は 2017 年の 11 月（予定）となります。研究助成公募に関する

発 表 会 報 告

情報は、適宜ホームページでご案内します。ユニークで熱意溢れる研究をお待ちしております。

「第 13 回助成研究発表会」が、2015 年 11 月 7 日（土） メルパルク京都で開催されました。全国から集まった 17 名の研究者より医学・食品・環境・福祉の各助成テーマに沿って研究成果が発表され、選考委員をはじめ当財団理事長、役員、学校関係者などが熱心に耳を傾けました。どの研究も簡潔にまとめられ、次へのステップを期待させる内容でした。
発表会の後は会場を代え、懇親会に移りました。発表会での緊張がほぐれ、選考委員との意見交換や研究者同士の交流を深める貴重な時間となりました。

研究助成の趣旨

次回の発表会は、2016 年 11 月 5 日（土）を予定しております。詳しくはホームページで順次ご案内させていただきます。
発表していただいた先生方、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

『ひと・健康・未来シンポジウム』のご案内
第10回 ひと・健康・未来シンポジウム 『人生も、認知症も、楽しくつき合おう in 須賀川』
開催日時：2016 年 4 月 23 日（土）13：00 ～ 16：00
開催場所：福島県須賀川市 中央体育館

会 員 登 録

くわしくはホームページをごらんください。

バックナンバーをご希望の方は、お知らせください。

会員に登録された方には、機関誌の送付、シンポジウムのご案内をします。

公募テーマ

食品、環境、医学、福祉の研究のうち上記の目的にかなうテーマ

研究助成金

1 件につき 20 万円～ 100 万円（助成金総額は 2,000 万円を予定）

研究期間2016 年９月～ 2017 年８月末までの１年間（研究期間は原則 1 年間とします）

応募資格

日本国内において上記テーマに関する研究を行う人

応募期間2016 年４月１日～ 2016 年４月 30 日（１ヵ月間）※当日消印有効

応募方法

所定の申請書（１～３ 当財団のホームページからダウンロードして下さい）に記入押印し、作成した申請書の原本 1 部に、コピー 2 部を添付して下さい。更に、本人の研究業績を示すご自身の主要論文（又は、応募テーマに関連する論文）3 編以内も添付して当財団宛に送付して下さい。論文はコ
ピー可。

選考方法

当財団の選考委員により選考します。応募書類は個人情報保護法を順守し、本選考以外には使用しません。尚、申請書類は返却いたしませんので、予めご了承ください。

選考期日2016 年６月末に決定します

登録をご希望の方は、お名前・ご住所・E メールアド
レスをご記入の上、メールか FAX にてお申込ください。

選考結果通知2016 年７月上旬に、採・否を申請者全員に書面で通知します。採否の理由に関してのお問い合わせには応じかねますのでご了承下さい。
尚、虚偽の申請が判明した場合、採用の取り消し、助成金の返還を求める場合があります。

助成金交付

2016 年８月より交付します。（手続き状況で遅れる場合があります）※個人への交付は出来ません。団体・組織に限ります。予めご承知下さい。
※次の経費は認められません
・代表研究者、共同研究者の人件費・研究組織の運営管理に必要な一般管理費
・研究室に通常配備されている機器、備品類への支出
・研究計画に関連のない旅費への支出報告の義務

・研究終了後、2 か月以内に所定の報告書 , 会計報告書に必要事項を記入押印し提出して下さい。
（当財団のホームページからダウンロードして下さい）
・助成金の使途について、5 万円以上については領収書を添付して下さい。
・1 年内に終了しない時は、1 年経過時に中間報告書を提出して下さい。
・助成金内定後、研究計画等に重要な変更が生じる場合は、当財団まで文書にて報告して下さい。
・本研究に関して発表する場合は当財団の助成によると書き添えて下さい。
英語の場合には（supported  by  The  Japan  Health  Foundation）
・助成研究の採用結果は当財団の機関誌、ホームページに紹介します。

E-mail： touroku@jnhf.or.jp
F A X ： 075-212-1854［訂正とお詫び］『ひと・健康・未来第６号』の記事「第１４回未来研究会
火山列島日本の未来」におきまして誤りがありました。
P11

下段

最終行 「陸上火山八五のうち」→八四

読者の皆さま並びに関係各位にご迷惑をお掛けしました事をお詫びするとともに、ここに訂正させて頂きます。

第6号

第5号

バックナンバーはホームページからご覧いただけます。

機関誌「ひと・健康・未来」第七号をお届けします。これまでと同様、財団からのごあいさつ、特集、未来研究会の報告、コラム、などから構成されています。「食物アレルギー最前線」の特集、ガンの早期発見に期待が寄せられる線虫の嗅覚を応用した先端研究、そしてイノベー
ションから幸福学を志向する学際研究など、わくわくする情報が満載です。
現在、新たな試みとしてインタビュー・コー
ナーを計画中です。ひとと未来あるいはひとと健康をキーワードにして、さまざまな領域で活躍されている方々に、インタビューを行い、それを記事化しようとするものです。学際的研究を志向する本財団の趣旨にも叶うものと考えます。この七月、芥川賞作家・柴崎友香氏の講演を 山 形 市 内 で 聴 く 機 会 が あ り ま し た。「 面 白 いこと」を書くという柴崎氏の思いに触れて、作品 を 数 冊 読 ん で 見 ま し た。 氏 の「 面 白 い こ と 」と私が想像した「面白いこと」は同じではないことに気づきました。作品の巻末にある綿矢りさ氏の「解説・人をあたためる方法」を読んで、柴崎氏の「面白いこと」が少し分かったような気がしました。さまざまなジャンルのメッセー
ジを紡いでいくことで新しい知の地平が開拓されていくような予感がしています。多様な現象
を 理 解 す る た め に は、 異 質 な 領 域 群 に 新 た なキーワードを媒介させることで新たな解釈が生まれます。この新たなキーワードを探索するにはセンスが必要です。新たな企画が、早い機会に実現するように、編集委員一同さらなる努力を続けていきたいと思っています。
編集委員
理事 畠中 宗一

43

第4号

vol.

7

2015.12

編集後記

当財団の目的である、｢ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するために、健全な食生活と予防医学に重点をおいた研究、さらに自然との共生を基本に、こころの健康をめざした研究を振興し、もって国民の健康増進と生活の質の向上に寄与する｣ ことをめざす研究に対する助成をおこないます。

助成研究発表会他

問い合わせ及び申請書類の送付先

・助成研究発表会を開催しますので発表者として必ず参加していただきます。
・助成研究発表会後の懇親会（約 1 時間）にも参加していただきます。
（2017 年 11 月に京都で開催予定。旅費 / 宿泊費支給、詳細は事前に連絡します。）
応募書類は下記宛てに書留扱いで送付して下さい。
（期日を過ぎた場合は返却します。郵送以外は受付けません。）〒 604-8171
京都市中京区烏丸通御池下ル虎屋町 566-1 井門明治安田生命ビル 6F
公益財団法人ひと・健康・未来研究財団（TEL・FAX 075-212-1854）e-mail：hitokenkoumirai ＠ jnhf.or.jp42