参考資料１－３

栄養表示基準平成15年４月24日 厚生労働省告示第176号
一部改正 平成16年２月26日 厚生労働省告示第38号
一部改正 平成16年３月25日 厚生労働省告示第126号
一部改正 平成17年１月31日 厚生労働省告示第16号
一部改正 平成17年７月１日 厚生労働省告示第310号
一部改正 平成21年12月16日 消 費 者 庁 告 示 第 ９ 号（適用の範囲）第１条 この基準は、販売に供する食品（専ら食品衛生法（昭和22年法律第233号）第４条第８項に規定する営業者が購入し、又は使用するもの及び生鮮食品（鶏卵を除く。）を除く。以下単に「販売に供する食品」という。）につき、邦文により栄養表示をしようとする場合及び本邦において販売に供する食品であって邦文により栄養表示がなされたもの（以下「栄養表示食品」という。）を輸入する場合について適用する。
（栄養成分）
第１条の２ 健康増進法（平成14年法律第103号。以下「法」という。）第31条第１項に規定する栄養成分は、次の通りとする。
一 たんぱく質二 脂質
三 炭水化物
四 亜鉛、カリウム、カルシウム、クロム、セレン、鉄、銅、ナトリウム、マグネシ
ウム、マンガン、ヨウ素及びリン
五 ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ
２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ12、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ及び葉酸（表示事項）
第２条 法第31条第２項第１号の食品の栄養成分量及び熱量に関し表示すべき事項は、次に掲げる事項とする。
一 当該食品の100g若しくは100ml又は１食分、１包装その他の１単位（以下この条において「食品単位」という。）当たりのたんぱく質、脂質、炭水化物及びナトリウムの量並びに熱量二 販売に供する食品につき表示しようとする栄養成分（栄養表示食品を輸入する場

1合にあっては当該栄養表示食品に表示がなされた栄養成分）の当該食品単位当たりの量（前号に掲げる事項を除く。次条において「表示栄養成分の量」という。）
三 当該食品単位
四 当該食品単位が１食分である場合にあっては、当該１食分の量
２ 食生活において別表第１の第１欄に掲げる栄養成分の補給を目的として摂取をする者に対し、当該栄養成分を含むものとして次条の定めるところにより当該栄養成分の機能の表示をするもの（以下「栄養機能食品」という。）にあっては、栄養機能食品である旨、当該栄養成分の名称及び機能、１日当たりの摂取目安量、摂取の方法、摂取をする上での注意事項、バランスの取れた食生活の普及啓発を図る文言並びに消費者庁長官の個別の審査を受けたものではない旨のほか、次に掲げる事項を表示するものとする。
一 機能に関する表示を行っている栄養成分について国民の健康の維持増進等を図るために性別及び年齢階級別の摂取量の基準が示されている場合にあっては、１日当たりの摂取目安量に含まれる当該栄養成分の、当該基準における摂取量を性及び年齢階級（６歳以上に限る。）ごとの人口により加重平均した値に対する割合
二 調理又は保存の方法に関し特に注意を必要とするものにあっては、当該注意事項（表示の方法）第３条 前条に規定する事項は、次の方法により表示しなければならない。
一 邦文をもって、当該食品を一般に購入し、又は使用する者が読みやすく、理解しやすいような用語により正確に記載すること。
二 容器包装（容器包装が包装されている場合は、当該包装を含む。）の見やすい場所又は当該食品に添付する文書に記載すること。
三 容器包装（容器包装が包装されている場合は、当該包装を含む。）に記載する場合にあっては、容器包装（容器包装が包装されている場合は、当該包装）を開かないでも容易に見ることができるように記載すること。
四 前条第１項第１号に掲げる事項及び表示栄養成分の量は、当該栄養成分又は熱量である旨の文字を冠した一定の値又は下限値及び上限値により、熱量、たんぱく質の量、脂質の量、炭水化物の量、ナトリウムの量及び表示栄養成分の量の順に記載すること。
五 前号の一定の値又は下限値及び上限値（表示栄養成分の量にあっては、別表第２の第１欄に掲げるものに限る。次号において同じ。）は、同表の第１欄の区分に応じ、同表の第２欄に掲げる単位で記載すること。
六 第４号の一定の値又は下限値及び上限値は、当該一定の値にあっては、別表第２の第１欄の区分に応じ、同表の第３欄に掲げる方法によって得られた値を基準として同表の第４欄に掲げる誤差の許容範囲内にある値、当該下限値及び上限値にあっ2

ては、同表の第１欄の区分に応じ、同表の第３欄に掲げる方法によって得られた値が当該下限値及び上限値の範囲内であること。ただし、当該一定の値のうち前条第１項第１号に掲げる事項並びに飽和脂肪酸、コレステロール及び糖類（単糖類又は二糖類であって、糖アルコールでないものに限る。以下同じ。）に係るものにあっては、同表の第１欄の区分に応じ、同表の第３欄に掲げる方法によって得られた当該食品100g当たりの当該栄養成分の量又は熱量（清涼飲料水その他の一般に飲用に供する液状の食品（以下「清涼飲料水等」という。）にあっては、当該食品100ml当たりの当該栄養成分の量又は熱量）が同表の第５欄に掲げる量に満たない場合は、０とすることができる。
七 前条第２項の栄養成分の機能の表示は、別表第１の第１欄に掲げる栄養成分を含む食品であって、当該食品の１日当たりの摂取目安量に含まれる当該栄養成分の量が、それぞれ同表の第２欄に掲げる量以上であるものについて、それぞれ同表の第３欄に掲げる事項を記載して行うこと。
八 前条第２項の規定により表示する１日当たりの摂取目安量は、当該摂取目安量に含まれる別表第１の第１欄に掲げる栄養成分の量が、それぞれ同表の第４欄に掲げる量を超えるものであってはならないこと。
九 前条第２項の摂取をする上での注意事項の表示は、別表第１の第１欄に掲げる栄養成分の区分に応じ、同表の第５欄に掲げる事項を記載してこれを行わなければならないこと。
２ 前項第４号の規定にかかわらず、前条第１項第１号に掲げる事項又は表示栄養成分の量であって当該事項に係る前項第４号の一定の値を０とするものについては、当該栄養成分又は熱量である旨の文字を冠して一括して記載することができる。
３ 栄養成分の機能の表示をする場合にあっては、次に掲げる表示をしてはならない。
一 別表第１の第１欄に掲げる栄養成分以外の成分の機能の表示
ニ 特定の保健の目的が期待できる旨の表示（炭水化物の量の表示に関する特例）
第４条 第２条第１項第１号の規定にかかわらず、同号に規定する炭水化物の量の表示については、糖質及び食物繊維の量の表示をもって代えることができる。この場合における前条の適用については、同条第１項第４号中「炭水化物」とあるのは、「糖質及び食物繊維」とする。
（高い旨の表示について遵守すべき事項）
第５条 別表第３の第１欄に掲げる栄養成分の補給ができる旨の表示（次条第１項に規定する含む旨の表示及び第７条第１項に規定する強化された旨の表示を除く。第３項において「高い旨の表示」という。）は、当該食品100g当たりの当該栄養成分の量（清3涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの当該栄養成分の量）が同表の第２欄に掲げる量（清涼飲料水等にあっては、同表の第３欄に掲げる量）に満たず、かつ、当該食品100kcal当たりの当該栄養成分の量が同表の第４欄に掲げる量に満たない場
合はしてはならない。
２ 前項の栄養成分の量は、別表第２の第１欄の区分に応じ、同表の第３欄に掲げる方法によって得るものとする。
３ 高い旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第１項に規定する場合は、当該高い旨の表示を消さなければならない。
（含む旨の表示について遵守すべき事項）
第６条 別表第４の第１欄に掲げる栄養成分の補給ができる旨の表示のうち当該栄養成分を含む旨のもの（第３項において「含む旨の表示」という。）は、当該食品100g当たりの当該栄養成分の量（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの当該栄養成分の量）が同表の第２欄に掲げる量（清涼飲料水等にあっては、同表の３欄に掲げる量）に満たず、かつ、当該食品100kcal当たりの当該栄養成分の量が同表の第４欄に掲げる量に満たない場合はしてはならない。
２ 前条第２項の規定は、前項の栄養成分の量について準用する。
３ 含む旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第１項に規定する場合は、当該含む旨の表示を消さなければならない。
（強化された旨の表示について遵守すべき事項）
第７条 別表第４の第１欄に掲げる栄養成分の補給ができる旨の表示のうち他の食品に比べて当該栄養成分の量が強化された旨のもの（ 以下この条において「強化された旨の表示」という。）は、当該食品100g当たりの当該栄養成分の量（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの当該栄養成分の量）が当該他の食品に比べて強化された量が同表の第２欄に掲げる量（清涼飲料水等にあっては、同表の第３欄に掲げる量）に満たず、かつ、当該食品100kcal当たりの当該栄養成分の量が当該他の食品に比べて強化された量が同表の第４欄に掲げる量に満たない場合はしてはならない。
２ 第５条第２項の規定は、前項の栄養成分の量について準用する。
３ 強化された旨の表示をするに際しては、次の事項を表示しなければならない。
一 当該他の食品を特定するために必要な事項二 当該栄養成分の量が当該他の食品に比べて強化された量又は割合
４ 前項に規定する事項は、第３条第１項第１号から第３号までに規定する方法のほか、次の方法により表示しなければならない。
一 前項第２号の栄養成分の量は、別表第２の第１欄の区分に応じ、同表の第２欄に4掲げる単位で記載すること。
二 前項第２号の栄養成分の量又は割合は、別表第２の第１欄の区分に応じ、同表の第３欄に掲げる方法によって得られた量に基づき計算して得られた当該量又は割合以下であること。
５ 強化された旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第１項に規定する場合は、当該強化された旨の表示を消さなければならない。
６ 強化された旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第３項に規定する事項を第４項に規定する方法により表示しなければならない。ただし、当該強化された旨の表示を消した場合は、この限りではない。
（含まない旨の表示について遵守すべき事項）
第８条 別表第５の第１欄に掲げる栄養成分又は熱量の適切な摂取ができる旨の表示のうち当該栄養成分又は熱量を含まない旨のもの（以下この条において「含まない旨の表示」という。）は、当該食品100g当たりの当該栄養成分の量又は熱量（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの当該栄養成分の量又は熱量）が同表の第２欄に掲げる量以上である場合はしてはならない。
２ 前項に定めるもののほか、コレステロールに係る含まない旨の表示は、当該食品100g当たりの飽和脂肪酸の量が1.5g（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの飽和脂肪酸の量が0.75g）以上であり、かつ、当該食品の熱量のうち飽和脂肪酸に由来するものが当該食品の熱量の10％以上である場合はしてはならない。ただし、当該食品１食分の量を15g以下である旨を表示し、かつ、当該食品中の脂肪酸の量のうち飽和脂肪酸の量の占める割合が15％以下である場合は、この限りではない。
３ 第５条第２項の規定は、前２項の栄養成分の量及び熱量について準用する。
４ 含まない旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第１項及び第２項に規定する場合は、当該含まない旨の表示を消さなければならない。
（低い旨の表示について遵守すべき事項）
第９条 別表第６の第１欄に掲げる栄養成分又は熱量の適切な摂取ができる旨の表示（前条第１項に規定する含まない旨の表示及び次条第１項に規定する低減された旨の表示を除く。以下この条において「低い旨の表示」という。）は、当該食品100g当たりの当該栄養成分の量又は熱量（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの当該栄養成分の量又は熱量）が同表の第２欄に掲げる量（清涼飲料水等にあっては、同表の第３欄に掲げる量）を超える場合はしてはならない。
２ 前項に定めるもののほか、飽和脂肪酸に係る低い旨の表示は、当該食品の熱量のうち飽和脂肪酸に由来するものが当該食品の熱量の10％を超える場合はしてはならない。

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３ 第１項に定めるもののほか、コレステロールに係る低い旨の表示は、当該食品100g当たりの飽和脂肪酸の量が1.5g（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの飽和脂肪酸の量が0.75g）を超え、かつ、当該食品の熱量のうち飽和脂肪酸に由来するものが当該食品の熱量の10％を超える場合はしてはならない。ただし、当該食品１食分の量を15g以下である旨を表示し、かつ、当該食品中の脂肪酸の量のうち飽和脂肪酸の量の占める割合が15％以下である場合は、この限りではない。
４ 第５条第２項の規定は、前３項の栄養成分の量及び熱量について準用する。
５ 低い旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第１項から第３項までに規定する場合は、当該低い旨の表示を消さなければならない。
（低減された旨の表示について遵守すべき事項）
第10条 別表第６の第１欄に掲げる栄養成分又は熱量の適切な摂取ができる旨の表示のうち他の食品に比べて当該栄養成分の量又は熱量が低減された旨のもの（ 以下この条及び次条において「低減された旨の表示」という。）は、当該食品100g当たりの当該栄養成分の量又は熱量（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの当該栄養成分の量又は熱量）が当該他の食品に比べて低減された量が同表の第２欄に掲げる量（清涼飲料水等にあっては、同表の第３欄に掲げる量）に満たない場合はしてはならない。
２ 前項に定めるもののほか、コレステロールに係る低減された旨の表示は、当該食品100g当たりの飽和脂肪酸の量が当該他の食品に比べて低減された量が1.5g（清涼飲料水等にあっては、当該食品100ml当たりの飽和脂肪酸の量が0.75g）に満たない場合はしてはならない。
３ 第５条第２項の規定は、前２項の栄養成分の量及び熱量について準用する。
４ 低減された旨の表示をするに際しては、次の事項を表示しなければならない。
一 当該他の食品を特定するために必要な事項
二 当該栄養成分の量又は熱量が当該他の食品に比べて低減された量又は割合
５ 第７条第４項の規定は、前項に規定する事項の表示の方法について準用する。
６ 低減された旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第１項及び第２項に規定する場合は、当該低減された旨の表示を消さなければならない。
７ 低減された旨の表示がなされた輸入に係る栄養表示食品を販売するに際しては、第４項に規定する事項を第５項に規定する方法により表示しなければならない。ただし、当該低減された旨の表示を消した場合は、この限りではない。
（しょうゆに係る特例）
第11条 しょうゆのナトリウムに係る低減された旨の表示についての前条の適用については、同条第１項中「他の食品」とあるのは「同種の標準的なしょうゆ」と、「満6たない場合」とあるのは「満たず、又は当該しょうゆのナトリウムの量が当該同種の標準的なしょうゆに比べて低減された割合が２割に満たない場合」と、同条第４項中「他の食品」とあるのは「同種の標準的なしょうゆ」とする。

改正文（平成 16 年２月 26 日厚生労働省告示第 38 号） 抄
平成 16 年２月 27 日から適用する。
改正文（平成 16 年３月 25 日厚生労働省告示第 126 号） 抄
平成 16 年４月１日から適用する。
改正文（平成 17 年１月 31 日厚生労働省告示第 16 号） 抄
平成 17 年２月１日から適用する。ただし、第３条に１項を加える改正規定は、平成17 年５月１日から適用し、この告示による改正前の栄養表示基準の定めるところにより栄養成分の機能の表示をする食品で、平成 18 年３月 31 日までに製造され、加工され、又は輸入されるものの表示については、この告示による改正後の栄養表示基準第２条の規定にかかわらず、なお従前の例によることができる。
改正文（平成 17 年７月１日厚生労働省告示第 310 号） 抄
公布の日から適用する。ただし、この告示による改正前の栄養表示基準の定めるところにより栄養表示をする食品で、平成 18 年 12 月 31 日までに製造され、加工され、又は輸入されるものの表示については、この告示による改正後の栄養表示基準の規定にかかわらず、なお従前の例によることができる。
改正文（平成 21 年 12 月 16 日消費者庁告示第９号） 抄
公布の日から適用する。ただし、経過措置として、改正前の栄養表示基準の定めるところにより栄養表示をする食品で、平成22年12月31日までに製造され、加工され、又は輸入されるものの表示については、なお従前の例によることができる。

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別表第１（第２条、第３条関係）
第１欄
亜鉛

第２欄

第３欄

第４欄

2.10mg

亜鉛は、味覚を正常に15mg

第５欄
本品は、多量摂取により疾病がゆ保つのに必要な栄養素治癒したり、より健康が増進するです。

ものではありません。亜鉛の摂り

亜鉛は、皮膚や粘膜のすぎは、銅の吸収を阻害するおそ

健康維持を助ける栄養れがありますので、過剰摂取にな素です。

らないよう注意してください。１

亜鉛は、たんぱく質・日の摂取目安量を守ってくださ

核酸の代謝に関与して、い。乳幼児・小児は本品の摂取を健康の維持に役立つ栄避けてください。

養素です。
カルシウ

210mgムカルシウムは、骨や歯600mg

本品は、多量摂取により疾病がの形成に必要な栄養素治癒したり、より健康が増進するです。

ものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。

鉄

2.25mg鉄は、赤血球を作るの10mgに必要な栄養素です。

本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。

銅

0.18mg

銅は、赤血球の形成を６mg助ける栄養素です。

本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進する

銅は、多くの体内酵素ものではありません。１日の摂取の正常な働きと骨の形目安量を守ってください。乳幼成を助ける栄養素です。

児・小児は本品の摂取を避けてください。

マグネシ
ウム

75mg

マグネシウムは、骨や300mg

本品は、多量摂取により疾病が歯の形成に必要な栄養治癒したり、より健康が増進する素です。

ものではありません。多量に摂取

マグネシウムは、多くすると軟便（下痢）になることがの体内酵素の正常な働あります。１日の摂取目安量を守きとエネルギー産生をってください。乳幼児・小児は本8助けるとともに、血液循品の摂取を避けてください。

環を正常に保つのに必要な栄養素です。
ナイアシ

3.3mg

ンナイアシンは、皮膚や60mg

本品は、多量摂取により疾病が粘膜の健康維持を助け治癒したり、より健康が増進するる栄養素です。

ものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。

パントテ

1.65mg

ン酸

パントテン酸は、皮膚30mg

本品は、多量摂取により疾病がや粘膜の健康維持を助治癒したり、より健康が増進するける栄養素です。

ものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。

ビオチン

14 ㎍

ビオチンは、皮膚や粘500 ㎍

本品は、多量摂取により疾病が膜の健康維持を助ける治癒したり、より健康が増進する栄養素です。

ものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。

ビタミン135 ㎍

Ａ

ビタミンＡは、夜間の600 ㎍

本品は、多量摂取により疾病が視力の維持を助ける栄治癒したり、より健康が増進する養素です。

ものではありません。１日の摂取

ビタミンＡは、皮膚や目安量を守ってください。

粘膜の健康維持を助け妊娠３か月以内又は妊娠を希望る栄養素です。

する女性は過剰摂取にならないよう注意してください。

ビタミン0.30mg

Ｂ１

ビタミンＢ１は、炭水25mg

本品は、多量摂取により疾病が化物からのエネルギー治癒したり、より健康が増進する産生と皮膚や粘膜の健ものではありません。１日の摂取康維持を助ける栄養素目安量を守ってください。

です。
ビタミンＢ２0.33mg

ビタミンＢ２は、皮膚12mg

本品は、多量摂取により疾病がや粘膜の健康維持を助治癒したり、より健康が増進するける栄養素です。

ものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。

9ビタミン0.30mg

Ｂ６

ビタミンＢ６は、たん10mg

本品は、多量摂取により疾病がぱく質からのエネルギ治癒したり、より健康が増進するーの産生と皮膚や粘膜ものではありません。１日の摂取の健康維持を助ける栄目安量を守ってください。

養素です。
ビタミン0.60 ㎍

Ｂ12

ビタミンＢ12 は、赤血60 ㎍

本品は、多量摂取により疾病が球の形成を助ける栄養治癒したり、より健康が増進する素です。

ものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。

ビタミン24mg

Ｃ

ビタミン1.50 ㎍

Ｄ

ビタミン2.4mg

Ｅ

ビタミンＣは、皮膚や1000mg

本品は、多量摂取により疾病が粘膜の健康維持を助け治癒したり、より健康が増進するるとともに、抗酸化作用ものではありません。１日の摂取を持つ栄養素です。

目安量を守ってください。

ビタミンＤは、腸管で5.0 ㎍

本品は、多量摂取により疾病がのカルシウムの吸収を治癒したり、より健康が増進する促進し、骨の形成を助けものではありません。１日の摂取る栄養素です。

目安量を守ってください。

ビタミンＥは、抗酸化150mg

本品は、多量摂取により疾病が作用により、体内の脂質治癒したり、より健康が増進するを酸化から守り、細胞のものではありません。１日の摂取健康維持を助ける栄養目安量を守ってください。

素です。
葉酸

60 ㎍

葉酸は、赤血球の形成

200 ㎍

本品は、多量摂取により疾病がを助ける栄養素です。

治癒したり、より健康が増進する葉酸は、胎児の正常なものではありません。１日の摂取発育に寄与する栄養素です。

目安量を守ってください。
葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素ですが、多量摂取により胎児の発育がよくなるものではありません。

10別表第２（第３条、第５条、第６条、第７条、第８条、第９条、第 10 条関係）
第１欄
たんぱく質

第２欄

第３欄
g

窒素定量換算法

第４欄
プラス・マイナス

第５欄
0.5g

20％
脂質g

エーテル抽出法、クロロホル

プラス・マイナス

ム・メタノール混液抽出法、

20％

0.5g

ゲルベル法、酸分解法又はレーゼゴットリーブ法
飽和脂肪酸g

ガスクロマトグラフ法

プラス・マイナス

0.1g

20％コレステローmg

ガスクロマトグラフ法

ル
炭水化物

プラス・マイナス

５mg

20％g

当該食品の重量から、たんぱプラス・マイナス

く質、脂質、灰分及び水分の20％量を控除して算定すること。
この場合において、たんぱく質及び脂質の量にあっては、第１欄の区分に応じ、第３欄に掲げる方法により測定し、灰分及び水分の量にあっては、次の各号に掲げる区分に応じ、当該各号に掲げる方法により測定すること。
１

灰分 酢酸マグネシウ
ム添加灰化法、直接灰化法
又は硫酸添加灰化法

２

水分 カールフィッシ
ャー法、乾燥助剤法、減圧加熱乾燥法、常圧加熱乾燥法又はプラスチックフィ
ルム法

110.5g

糖質g

当該食品の重量から、たんぱプラス・マイナス

く質、脂質、食物繊維、灰分20％0.5g

及び水分の量を控除して算定すること。この場合において、たんぱく質、脂質及び食物繊維の量にあっては、第１欄の区分に応じ、第３欄に掲げる方法により測定し、灰分及び水分の量にあっては、炭水化物の項の第３欄の各号に掲げる区分に応じ、当該各号に掲げる方法により測定すること。
糖類

食物繊維

亜鉛gg

mg

ガスクロマトグラフ法又はプラス・マイナス

高速液体クロマトグラフ法

20％

高速液体クロマトグラフ法

プラス・マイナス

又はプロスキー法

20％

原子吸光光度法、キレート抽

プラス 50％、マイ

出－原子吸光光度法又は誘ナス 20％

導結合プラズマ発光分析法
カルシウムmg

過マンガン酸カリウム容量

プラス 50％、マイ法、原子吸光光度法又は誘導

ナス 20％

結合プラズマ発光分析法
鉄mg

オルトフェナントロリン吸

プラス 50％、マイ光光度法、原子吸光光度法又ナス 20％

は誘導結合プラズマ発光分
析法銅mg

原子吸光光度法、キレート抽

プラス 50％、マイ

出－原子吸光光度法又は誘ナス 20％

導結合プラズマ発光分析法

120.5gナトリウムmg（1000mg

原子吸光光度法又は誘導結

プラス・マイナス

合プラズマ発光分析法

20％

原子吸光光度法又は誘導結

プラス 50％、マイ合プラズマ発光分析法

ナス 20％

高速液体クロマトグラフ法

プラス 80％、マイ又はナイアシン定量用基礎

ナス 20％

以上の量を記載する場
合にあっては、g を含む。）
マグネシウムナイアシンmgmg

培地法
パントテン酸mg

微生物定量法プラス 80％、マイナス 20％

ビオチン㎍

微生物定量法プラス 80％、マイナス 20％

ビタミンＡ

ビタミンＢ１

ビタミンＢ２

ビタミンＢ６㎍mgmg

mg

吸光光度法又は高速液体ク

プラス 50％、マイロマトグラフ法

ナス 20％

高速液体クロマトグラフ法

プラス 80％、マイ又はチオクローム法

ナス 20％

高速液体クロマトグラフ法

プラス 80％、マイ又はルミフラビン法

ナス 20％

微生物定量法プラス 80％、マイナス 20％

ビタミンＢ12㎍

微生物定量法プラス 80％、マイナス 20％

ビタミンＣmg

２・４－ジニトロフェニルヒ

プラス 80％、マイドラジン法、インドフェノー

ナス 20％

13５mg

ル・キシレン法、高速液体クロマトグラフ法又は酸化還元滴定法
ビタミンＤ

㎍

高速液体クロマトグラフ法

プラス 50％、マイナス 20％

ビタミンＥmg

高速液体クロマトグラフ法

プラス 50％、マイナス 20％

葉酸㎍

微生物定量法プラス 80％、マイナス 20％

熱量kcal

修正アトウォーター法

プラス・マイナス
20％

14５kcal

別表第３（第５条関係）
第１欄

第２欄

第３欄

第４欄

たんぱく質

15g

7.5g

7.5g

食物繊維

６g

３g

３g

亜鉛

2.10mg1.05mg0.70mg

カルシウム

210mg

105mg

70mg

鉄

2.25mg1.13mg0.75mg

銅0.18mg0.09mg0.06mg

マグネシウム

75mg

38mg

25mg

ナイアシン

3.3mg

1.7mg

1.1mg

パントテン酸1.65mg0.83mg0.55mg

ビオチン

14 ㎍

6.8 ㎍

4.5 ㎍

ビタミンＡ

135 ㎍

68 ㎍

45 ㎍

ビタミンＢ１0.30mg0.15mg0.10mg

ビタミンＢ２0.33mg0.17mg0.11mg

ビタミンＢ６0.30mg0.15mg0.10mg

ビタミンＢ120.60 ㎍0.30 ㎍0.20 ㎍

ビタミンＣ

24mg

12mg

８mg

ビタミンＤ

1.50 ㎍0.75 ㎍0.50 ㎍

ビタミンＥ

2.4mg

1.2mg

0.8mg

葉酸

60 ㎍

30 ㎍

20 ㎍

15

別表第４（第６条、第７条関係）
第１欄

第２欄

第３欄

第４欄

たんぱく質

7.5g

3.8g

3.8g

食物繊維

３g

1.5g

1.5g

亜鉛

1.05mg0.53mg0.35mg

カルシウム

105mg

53mg

35mg

鉄

1.13mg0.56mg0.38mg

銅0.09mg

0.05mg0.03mg

マグネシウム

38mg

19mg

13mg

ナイアシン

1.7mg

0.8mg

0.6mg

パントテン酸0.83mg0.41mg0.28mg

ビオチン

6.8 ㎍

3.4 ㎍

2.3 ㎍

ビタミンＡ

68 ㎍

34 ㎍

23 ㎍

ビタミンＢ１0.15mg0.08mg0.05mg

ビタミンＢ２0.17mg0.08mg0.06mg

ビタミンＢ６0.15mg

0.08mg0.05mg

ビタミンＢ120.30 ㎍0.15 ㎍0.10 ㎍

ビタミンＣ

12mg

６mg

４mg

ビタミンＤ

0.75 ㎍0.38 ㎍0.25 ㎍

ビタミンＥ

1.2mg

0.6mg

0.4mg

葉酸

30 ㎍

15 ㎍

10 ㎍

16別表第５（第８条関係）
第１欄

第２欄

脂質

0.5g

飽和脂肪酸

0.1g

コレステロール

５mg

糖類

0.5g

ナトリウム

５mg

熱量５kcal

備考
ドレッシングタイプ調味料（食酢又はかんきつ類の果汁に食塩、糖類、糊料、香辛料等を加えて調製したものであって、主としてサラダ料理等に使用する半固形状又は液状の調味料（食用油脂を原材料として使用していないものに限る。）をいう。）については、脂質の項中「0.5g」とあるのは、「３g」とする。

別表第６（第９条、第 10 条関係）
第１欄

第２欄

第３欄

3g

1.5g

飽和脂肪酸

1.5g

0.75g

コレステロール

20mg

10mg

糖類

５g

2.5g

ナトリウム120mg

120mg

熱量

40kcal

20kcal脂質17