薬生食監発０３３１第２号
令 和 ２ 年 ３ 月 31 日
各

都 道 府 県
保健所設置
特別 区

衛生主管部（局）長殿

厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課長（公印省略）

営業届出業種の設定について

食品衛生法等の一部を改正する法律（平成 30 年法律第 46 号。以下「改正法」という。）により営業届出制度が創設され、営業（改正法による改正後の食品衛生法（昭和 22 年法律第 233 号）第 54 条に規定する営業、公衆衛生に与える影響が少ない営業※で政令で定めるもの及び食鳥処理の事業を除く。）を営もうとする者は、営業所の名称、所在地及び営業の種類等を都道府県知事等に届け出ることとなりました。
食品等事業者の営業は多種多様な種類が存在することから、日本標準産業分類を参考に別
紙１のとおり分類し、各業種の範囲は別紙２のとおりとすることとしましたので、別紙１、２を踏まえ該当する業種を選択し届出するよう、手続の円滑な運用に格別の御配慮方お願いします。

※公衆衛生に与える影響が少ない営業
１ 食品又は添加物の輸入をする営業
２ 食品又は添加物の貯蔵のみをし、又は運搬のみをする営業（食品の冷凍又は冷蔵業を除く。）
３ 容器包装に入れられ、又は容器包装で包まれた食品又は添加物のうち、冷凍又は冷蔵によらない方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化により食品衛生上の危害の発生のおそれがないものの販売をする営業
４ 器具又は容器包装（合成樹脂以外の原材料が使用された器具又は容器包装に限る。）の製造をする営業
５ 器具又は容器包装の輸入をし、又は販売をする営業

別紙１
番号区分

1

旧許可業種であった営業

2業種
魚介類販売業（包装済みの魚介類のみの販売）
食肉販売業（包装済みの食肉のみの販売）

3

乳類販売業

4

氷雪販売業

5

コップ式自動販売機（自動洗浄・屋内設置）※１

6販売業

弁当販売業

7

野菜果物販売業

8

米穀類販売業9

通信販売・訪問販売による販売業

10

コンビニエンスストア

11

百貨店、総合スーパー

12

自動販売機による販売業（5 コップ式自動販売機（自動洗浄・屋内設置）及び営業許可の対象となる自動販売機を除く。）

13

その他の食料・飲料販売業

14

製造・加工業

添加物製造・加工業（法第 13 条第１項の規定により規格が定められた添加物の製造を除く。）

15

いわゆる健康食品の製造・加工業

16

コーヒー製造・加工業（飲料の製造を除く。）

17

農産保存食料品製造・加工業

18

調味料製造・加工業

19

糖類製造・加工業

20

精穀・製粉業

21

製茶業

22

海藻製造・加工業

23

卵選別包装業24

その他の食料品製造・加工業

2526

上記以外のもの※２

行商
集団給食施設27

器具、容器包装の製造・加工業（合成樹脂が使用された器具又は容器包装の製造、加工に限る。）

28

露店、仮設店舗等における飲食の提供のうち、営業とみなされないもの

29

その他

（改正法による改正後の法第 54 条に規定する営業及び公衆衛生に与える影響が少ない営業は除く。）※１ 旧許可業種で喫茶店営業と区分されていた業種※２ 改正法による改正後の法第 68 条第３項において準用されるものを含む。

別紙 2

番号

業種

各業種の範囲【日本標準産業分類コード】

業種の説明

1

魚介類販売業（包装済みの魚介類のみの販売）

魚介類販売業（包装済みの魚介類のみの販売）【 － 】

鮮魚介類を専ら容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのまま販売する営業をいう。

2

食肉販売業（包装済みの食肉のみの販売）

食肉販売業（包装済みの食肉のみの販売）【 － 】

食肉を専ら容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのまま販売する営業をいう。

3

乳類販売業

乳類販売業【直接飲用に供される牛乳、山羊乳若しく
は乳飲料（保存性のある容器に入れ、摂氏百十五度以上で十五分間以上加熱殺菌したもの（注１）を除く。）又は乳を主要原料とするクリームを販売する営業をいう。
なお、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和 26 年厚生省令第 52 号）別表二中（二）の（１）の３の a 中に規定する常温保存可能品（いわゆるロングラ
イフ牛乳等（注２））の販売も含まれる。また、上記「牛乳」には、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳及び加工乳も含まれる。
注１ 例：缶入り等の乳飲料
注２ 容器包装に「常温保存可能品」と－】表示されているもののうち、牛乳、

別紙 2

成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳、加工乳及び乳飲料に限る。
4

氷雪販売業

氷雪販売業【－】主として氷雪を仕入れて、販売する営業をいう。
ただし、氷雪を製造して、販売する営業は「氷雪製造業」に分類されるため、許可の取得が必要。

5

コップ式自動販売機（自動洗浄・屋内設置）※１

コップ式自動販売機（自動洗浄・屋内設置）【 － 】

調理の機能を有する自動販売機（容器包装に入れられず、又は容器包装で包まれない状態の食品に直接接触する部分を自動的に洗浄するための装置その他の食品衛生上の危害の発生を防止するために必要な装置を有するもの）により食品を調理し、調理された食品を販売する営業をいう。

6

弁当販売業

弁当販売業【主として弁当を小売する営業をいう。
ただし、客の注文によって調理し、提供（持ち帰り又は配達）する営業は、「飲食店営業」に分類されるため、許可の取得が必要。

7

野菜果物販売業

果実卸売業【5214】

主として果実を卸売する営業をいう。

果実小売業【5822】

主として果実を小売する営業をいう。

野菜卸売業【5213】

主として野菜を卸売する営業をいう。

野菜小売業【5821】

主として野菜を小売する営業をいう。

－】

別紙 2

8

米穀類販売業

雑穀・豆類卸売業【5212】

主として雑穀及び豆類を卸売する営業をいう。

米穀類小売業【5896】

主として米麦、雑穀及び豆類を小売する営業をいう。

米麦卸売業【5211】

主として米及び麦を卸売する営業をいう。

9

通信販売・訪問販売による販売業

無店舗小売業（飲食料小売）【6113】

無店舗により、飲食料品を小売する営業をいう。インターネットや通信販売のように、店頭にて客が直接食品を購入するための販売設備がなく、倉庫等で事業者が直接食品を取扱う場合をいう。当該事業者が、伝票のみの取扱いの場合は営業届出は不要。
ただし、店舗によるものは「その他の食料・飲料販売業」に分類される。

10

コンビニエンスストア

コンビニエンスストア（飲食料品を中心とするものに限る。）【5891】

主として飲食料品を中心とした各種最寄り品をセルフサービス方式で小売する営業で、店舗の規模が小さい営業をいう。

11

百貨店、総合スーパー

百貨店、総合スーパー【5611】

各種の商品を小売する営業で、その営業の性格上、いずれが主たる販売商品であるかが判別できない営業のものをいう。

12

自動販売機による販売業（5 コップ式自動販売機（自動洗浄・屋内設置）及び営業許

自動販売機による販売業（5 コップ式自動販売機（自動洗浄・屋内設置）及び営自動販売機により食品を販売する営業をいう。（5 コップ式自動販売機（自動洗可の対象となる自動販売機を除く。）

別紙 2

13

その他の食料・飲料販売業

業許可の対象となる自動販売機を除く。）【 － 】

浄・屋内設置）及び営業許可の対象となる自動販売機を除く。）

菓子・パン類卸売業【5224】

主として菓子及びパン類を卸売する営業をいう。

菓子小売業【5862】

主として菓子類及びあめ類を小売する営業をいう。
主としてパン類を小売する営業は「パン小売業」に分類される。

パン小売業【5864】

主として食パン、コッペパン、菓子パン等のパン類を小売する営業をいう。

飲料卸売業【5225】

主として酒類及び牛乳以外の飲料を卸売する営業をいう。

飲料小売業【5893】

主として酒類及び牛乳以外の飲料を小売する営業をいう。

乾物卸売業【5223】

主として水産物及び農産物の乾物を卸売する営業をいう。

乾物小売業【5898】

主として水産物及び農産物の乾物を小売する営業をいう。

茶類卸売業【5226】

主として茶（緑茶、紅茶等）及び類似品（ココア、コーヒー等）を卸売する営業をいう。

茶類小売業【5894】

主として茶（緑茶、紅茶等）及び類似品（ココア、コーヒー等）を小売する営業をいう。

別紙 2

酒類卸売業【5222】

主として酒類を卸売する営業をいう。

酒小売業【5851】

主として酒を小売する営業をいう。

乳製品販売業【－】主として乳製品を販売する営業をいう。
ただし、「乳類販売業」に分類される営業は除く。

豆腐・かまぼこ等加工食品小売業【5897】

主として豆腐、こんにゃく、納豆、漬物、かまぼこ、ちくわ等の加工食品を小売する営業をいう。

料理品小売業【5895】

主として料理品（製造された折詰料理、そうざい等）を小売する営業をいう。
ただし、客の注文によって調理し、提供（持ち帰り又は配達）する営業は、「飲食店営業」に分類されるため、許可の取得が必要。

卵販売業【

主として卵を販売する営業をいう。

－】

砂糖・味そ・しょう油卸売業【5221】

主として砂糖類、みそ及びしょうゆを卸売する営業をいう。

その他の食料・飲料卸売業【5229】

主として他に分類されない食料及び飲料を卸売する営業をいう。

各種食料品小売業【5811】

主として各種食料品を一括して一施設で小売する営業をいう。

他に分類されない飲食料品小売業【5899】

主として他に分類されない飲食料品を小売する営業をいう。別紙 2

その他の農畜産物・水産物卸売業【5219】

主として他に分類されない農畜産物及び水産物を卸売する営業をいう。

14

添加物製造・加工業（法第 13 条第１項の規定により規格が定められた添加物の製造を除く。）

添加物製造業（法第 13 条第１項の規定により規格が定められた添加物の製造を除く。）【 － 】

主として、添加物、添加物製剤の製造又は加工を行う営業をいう。
ただし、法第 13 条第１項の規定により規格が定められた添加物及び添加物製剤は除く。

15

いわゆる健康食品の製造・加工業

いわゆる健康食品の製造業【】

主としていわゆる健康食品を製造又は加工する営業をいう。

16

コーヒー製造・加工業（飲料の製造を除く。）

コーヒー製造業（清涼飲料を除く。）【1032】

主としてコーヒー生豆を焙煎、粉砕して荒びきコーヒー又はインスタントコーヒーを製造又は加工する営業をいう。

17

農産保存食料品製造・加工業

農産保存食料品製造業【主として果実及び野菜を原料として保存食料品を製造又は加工する営業をいう。

18調味料製造・加工業

食酢製造業【944】主として食酢を製造又は加工する営業をいう。

その他の調味料製造業【949】主として他に分類されない調味料を製造又は加工する営業をいう。

ぶどう糖・水あめ・異性化糖製造業【953】

主としてぶどう糖、水あめ、異性化糖等を製造又は加工する営業をいう。

砂糖精製業【952】

主として購入した粗糖を精製して、砂糖

19

糖類製造・加工業－－】の製造又は加工する営業をいう。

別紙 2購入した糖みつを加工処理して砂糖を製造する営業も本分類に含まれる。

20

精穀・製粉業

砂糖製造業（砂糖精製業を除く。）【951】

主として甘味資源作物を原料として、砂糖を製造又は加工する営業をいう。
購入した粗糖を精製して砂糖を製造する営業は「砂糖精製業」に分類される。

小麦粉製造業【962】

主として小麦粉を製造又は加工する営業をいう。

精米・精麦業【961】

主として米穀のとう精や大麦、裸麦の精穀を行う営業をいう。

その他の精穀・製粉業【969】

主として穀粉（小麦粉を除く。）を製造又は加工する営業をいう。
主な製品は、米粉、大豆粉、そば粉、とうもろこし粉、その他の穀粉である。

21

製茶業

製茶業【1031】

主として購入した茶生葉又は荒茶を主原料にして、荒茶又は仕上げ茶を製造又は加工する営業をいう。

22

海藻製造・加工業

海藻加工業【922】主として海藻を原料として海藻加工品（寒天を含む。）を製造又は加工する営業をいう。

23

卵選別包装業

卵選別包装業【－】主として卵の選別又は包装を行う営業をいう。

別紙 2

24

その他の食料品製造・加工業

でんぷん製造業【991】

主としてかんしょ、ばれいしょ等からでんぷんを製造又は加工する営業をいう。

蒟蒻原料（蒟蒻粉）製造業【】主として蒟蒻原料（蒟蒻粉）を製造又は加工する営業をいう。

他に分類されない食料品製造業【999】主として他に分類されない各種食料品の製造又は加工する営業をいう。
店舗を持たず、菓子、アイスクリーム類、魚介類及びその加工品、豆腐及びその加工品、弁当類、ゆでめん類、そうざい等を移動して販売する営業をいう。

25

行商

行商【

26

集団給食施設集団給食施設【27

器具、容器包装の製造・加工業（合成樹脂 器具、容器包装の製造【が使用された器具又は容器包装の製造、加工に限る。）

28

露店、仮設店舗等における飲食の提供のう 露店、仮設店舗等における飲食の提供の 飲食提供行為のうち、営業とはみなされち、営業とみなされないもの
うち、営業とみなされないもの【 － 】 ないものをいう。（任意の届出）

29

その他

その他【－－】－－】】

営業以外の場合で、学校、病院その他の施設において継続的に不特定又は多数の者に食品を提供する施設をいう。
－】

主として器具又は容器包装（合成樹脂が使用された器具又は容器包装に限る。）の製造又は加工を行う営業をいう。

その他（改正法による改正後の法第 54 条に規定する営業及び公衆衛生に与える影響が少ない営業は除く。）※１ 旧許可業種で喫茶店営業と区分されていた業種