質問の窓（第24回）

カビについて教えてください
株式会社帝装化成

渡邊賢太郎

《質問1》
家の中のどこで発生しやすいですか？

《回答》
カビの発生しやすい場所は、「この場所だ!!」という特定の場所はなく色々な場所から発生します。カビは一定の環境条件があると発生し、カビにとって良い環境条件となると爆発的に増えていきます。風呂場や水廻りだけでなく、天井、壁、押し入れ、調度品、食品等の他、様々な場所に発生します。近年では、高気密・高断熱の住宅が多く温湿度調整を間

写真1

違えてしまうとカビの発生を助長してしまう

洗濯機に発生したカビ可能性が高くなってしまいます。
浴室の壁や目地

通気の悪い物置

絵画や写真など

タンスの裏、タンスの中に保管している衣類
ベランダに飛んでくる
ハトの糞や巣は感染症（クリプトコッカス症など）を起こす菌類の汚染源

洗面所やトイレカビの胞子は喘息や気管支炎などの発症要因となることもある

バスマットは水虫の感染原因
下駄箱に保管している靴

窓などに発生した結露はカビが発生する原因
台所は栄養源や水分など、カビの発生原因が豊富。
特に水切りカゴ、流し周辺

エアコンの内部

カーペットの裏

定期的管理が悪い加湿器はカビの発生を助長

保存状態の悪い食品や果物

布団や枕、座布団
図1

壁紙や壁の内部

冷蔵庫に長期保管している食品

カビの発生しやすい場所

2022年7月号 ◆◆◆35

カビについて教えてください
《質問2》

できる集落
（コロニー）の呼称です。カビの種どんな種類がありますか？

類は非常に多く、現在確認されているだけでも8万種以上います。カビの多くは菌糸と呼《回答》ばれる糸状の細胞で形成され胞子で増えます。

カビとは、菌類の分類群にまたがってみられる一部の種類の形態を指し、肉眼的に観察
表1い環境下では爆発的に増えます。

代表的なカビの種類

一般名

クロカビ

アオカビ

クロカビ

カワキコウジカビ

真菌名称

クラドスポリウム属

ペニシリウム属

エクソフィラ属

ユーロチウム属画

説像

明

カビの色は深緑色や黒色 カ ビ の 色 は 黄 緑 色 で す。 カビの色は黒色です。湿のカビでクロカビといわ ミカンや餅などに発生し 度の高い環境を好み、洗れています。風呂場、室内、“アオカビ”と呼ばれてお 濯槽の裏などで発生しま衣類等の住環境だけでな り、革製品を劣化させる す。臭いの原因ともなりく食品など様々な場所で カビとして知られていま ます。また、黒色真菌症
発生し気管支喘息の原因 す。空気中や土壌などの の原因ともなります。ともなります。
環境に普通に存在しています。抗生物質のペニシ
リンやチーズをつくるカビとしても知られています。

カビの色は黄色や青緑色です。比較的乾燥した環境を好み、水分が少なく糖分や塩分が高い食品にしばし発生します。食品以外にも書籍、カメラのレンズ、機械の基盤などにも発生することがあります。

一般名

コウジカビ

アズキイロカビ

ケタマカビ

アスペルギルス・レストリクタス

真菌名称

アスペルルギルス属

ワレミア属

ケトミウム属アスペルギルス・レストリクタス属

カビの色は黄色～黒色です。セルロース分解菌（繊維劣化菌）として知られており、衣類や布製品の品質を劣化し、時にボロボロになるまで分解してしまうカビです。

コウジカビの一種で乾燥した食品などに発生します。乾燥した環境を好みハウスダストの中から多く発見されます。カメラのレンズなどにも発生します。

画説像

明

カビの色は黄色～黄褐色。 カビの色は褐色～赤茶褐または灰褐色～黒褐色で 色で小さなコロニーを作す。酒、味噌、醤油など ります。比較的乾燥したの醸造などに利用されて 環境を好み畳や壁などにいます。ただし、それ以 発生するほか、乾燥食品外の食品などに発生した （魚介類、果物など）、糖場合は変質やカビ毒（マイ 分の高い菓子類（羊羹・あコトキシン）を発生させる んこ等）で発生します。
ことがあります。輸入ピーナッツから発がん性があるアフラトキシンが発生したことがあります。
（写真提供：麻布大学36カビは一定の環境条件下で発生し、発育に良◆◆◆

2022年7月号

生命・環境科学部

食品生命科学科

食品安全科学研究室

小林直樹 博士）

質問の窓（第24回）
しかし、この中で人の生活環境におけるカ疫力が低下している人はカビが体内で増殖しビ類は数十種類なのですが、中には同じようて病原性を示すカビもあります。このようなな色をしていても別種のカビであることもあ

感染症を日和見感染症と呼び、例としてはアるので見た目では判別できない事があります。

スペルギルス症等があります。また、カビや但し、カビの種類ごとに異なる性質があり発カビの胞子を長期間にわたって吸入するとア生しやすい場所がそれぞれ違いますので、発レルギー性の過敏性肺炎や喘息などを発症す生した場所や形態、色などでおおよその種類ることがあります。

として簡易に判別することとなります。発生

カビは病気の原因となるだけでなく、増殖したカビの正式な名称を知るには培養検査を時に代謝物として有害な物質（カビ毒）を生成行わなければなりません。

する種類がおり、中には毒性が非常に強く、この毒素によっても病気を引き起こす事があ《質問3》ります。また、カビ毒は加熱しても毒性がほどんな病気を起こしますか？

とんど低減しないため注意が必要です。
カビによる病気は、カビの多い環境で長期《回答》間生活してしまうことや、体力が落ち免疫がカビの中には人に呼吸器疾患、皮膚疾患、下がることによって引き起こされることが多アレルギー性疾患、カビ毒中毒などを起こすいようです。基本的な対策を行ってカビの発ものもあり、時にそれらが重篤な疾患となり生を制御し、免疫が下がらないように規則正死に繋がることもあります。通常、カビ類はしい生活を行うことも重要です。

健康で元気な人には病原性を示さないが、免表2

疾

呼吸器疾患

皮膚疾患

そ の 他

患

カビが引き起こす病気

名

原因となるカビの種類

気管支喘息

ペニシリウム・アスペルギルス・アルテルナリア・クラドスポリウム

気管支アスペルギルス症

アスペルギルス

クリプトコッカス症

クリプトコッカス

夏型過敏性肺炎

トリコスポロン

水虫

白癬菌

脂漏性湿疹

マラセチア

癜風（でんぷう）

マラセチア

カンジタ症

カンジタ過敏性肺炎

トリコスポロン

アトピー性皮膚炎の一要因

カンジタ・マラセチア

黒色真菌症

エクソフィアラ属など

ムコール症

ケカビ

アレルギー性結膜炎

複数種

アレルギー性鼻炎

複数種

食中毒

複数種（カビ毒をつくるもの）

ガン

アスペルギルス（アフラトキシンをつくる種類）

2022年7月号 ◆◆◆37

カビについて教えてください《質問4》

カビから発生する昆虫類はいずれも微細なカビからどんな昆虫が発生しますか？

種類が多く、好みの発生する環境条件が異なるほか、昆虫類の種類ごとの対策も違います《回答》

ので発生した昆虫は必ず同定を行ってくださ

昆虫やダニ類（以下昆虫類）の中にはカビを食い。

べて生育している食菌性昆虫がいます。最も有名なのはチャタテムシ類で、厳密には昆虫ではありませんがコナダニなどもよく知られていま《質問5》
対策について教えてください

す。 そ の 他 と《回答》

し てヒメマ キム シ、 コ マ ル

カビの対策で重要な事は発生させない環境

ガ タ テ ントウ作りと早期の発見と対策です。カビの生長にダ マ シ、 食 菌は水分と栄養が欠かせません。ならば、「水分性 ゴ ミ ム シ、や栄養を無くしてしまえばいいのでは」などは

食 菌 性 ハネカ

簡単にはできません。通常の環境中の空気にクシ など 様 々写真2

コナチャタテ類

は必ず水分（湿度）が含まれているものですし、な種類が挙げられます。これらの昆虫類は劣化

しかも、カビの発生するものは有機物だけでしてカビが発生した乾燥食品からも発生します

なく無機物も多くあるので栄養を取り除こうが、これらの昆虫類は基本的に食品そのものをと思っても取り除くことができません。以下

加害しているわけではなく、表面に発生したカに水分（湿度）等の対策を記載します。

ビを食しています。また、これらの昆虫の中には体表面にカビを付着させて運ぶ能力がある種【湿度対策】類もおり、カビによる被害を広げてしまうこと

カビの成長には水分が欠かせません。多くのが あ り ま す。

カビ類の発生条件としては湿度60%以上で成長

これらの種類に必要な温度と栄養源があることです。湿度はは生育条件が80％になるとカビは爆発的に増殖します。水廻

良いと時としりなどの水や水滴が発生する場所では当然湿度て大量発生しが高いのですが、その他の室内環境中の湿度の大きな被害を高い低いは何となく感じることができても個人もたらします。

差があり正確ではありません。室内の換気や除このような湿の判断には温湿度計などでモニターすること

写真3

ヒメマキムシ類

昆虫類が発生した場合、発生場所の長期放置も有効な対策となります。

が原因となることが多いので、カビの発生し温湿度対策はカビ対策の基本です。これを怠やすい、微細なゴミが溜まりやすい場所は定るとカビ取り対策を実施してもすぐにカビが発期的に点検や清掃をしましょう。

生してしまいますので必ず対策しましょう。

38◆◆◆2022年7月号

質問の窓（第24回）【結露対策】【カビ取りスプレーなどの使用時の注意点】

室内には水をかけていないのに水滴がつく

カビ取りスプレーの多くは、次亜塩素酸ナ

場所があります。水滴がつく原因は、その場トリウムが使用されています。次亜塩素酸ナ

所と空気の温度差が関係しています。空気中トリウムの効果は時間とともに低下しますのには水分が含まれておりこれを水蒸気と言い、で、保管状態の悪いものや、ずいぶん前に購

空気中に含まれる水分には温度によって限界入したものは使用しないようにしましょう。

がありこれを飽和水蒸気量といいます。温度

カビ取りスプレーでカビが発生している場が高いと水分を多く含む事ができ、逆に温度所に直接スプレーすると胞子をまき散らす恐が低いと含まれる水分量は少なくなります。

れがあります。そのような場所にスプレーす温度が高い水分を含んだ空気が冷たい場所にる場合は、ペーパータオルなどにスプレーし触れると水蒸気は水滴に変わります（この水蒸てそれをそっと湿布のようにあてて、しばら気が水滴に変わる温度点を露点といいます）。

く時間がたってから拭き取るようにして取りしたがって、暖かい空気が触れる冷たい場所除きましょう。に結露が発生するのでこの様な場所は特に注

また、次亜塩素酸ナトリウム製剤を希釈調意が必要となります。例えばお風呂の壁、室整したものはすぐに使用するようにしましょ

内のマド周りなどは目で見ても水滴がついてう。残った希釈液は保存すると時間とともにいるのがわかります。この様な場所は気が付効力が低下しますので使用しないようにしまいてすぐに水滴を拭き取ることができますが、しょう。

水分を吸収してしまう素材の場合は目で見て作業時には手袋などの保護具をかならず装はわからないので気が付くのが遅れてしまい着します。必ず確認してほしいのが、酸素系ます。特に室内の壁などは壁紙の裏でのカビと塩素系の薬剤の確認です。これらの薬剤はの発生、押し入れの中の木製壁等の表面での絶対に混ぜないようにしてください。この性発生、保管している繊維品、革製品、紙製品

質の違う薬剤をまぜると、塩素ガスが発生しでのカビの発生などがあります。カビは種類人体に重篤な影響を及ぼし、場合によってはによって色が異なりますので、発生箇所の色死にいたる場合がありますので絶対に混ぜなと同化してわかりづらい事もあるので注意がいようにしてください。

必要です。また、鉄筋コンクリート製の集合住宅などでは、コンクリートに含まれる水分が空間中に放出されやすいので新築の部屋でもカビが問題となることがあります。

【虫干し】
日本には昔から“虫干し”という、保管している衣類、書籍などを保管場所から出して日水分対策は重要ですので目に見える水滴は光や風にあてる（風を通す）ことでカビや害虫こまめに拭き取る、除湿機を使用する、空気の被害を防ぐ行事があり、地方によっては曝を循環し湿度の高い空気を停滞させないなど涼、夏干し、土用干し、虫払い、風入れ、虫の対策は必ず行いましょう。

振いなどとも呼ばれています。
虫干しの時期は年に3回あり、夏は“土用干2022年7月号 ◆◆◆39カビについて教えてください質問の窓（第24回）

し”（土用の頃）、秋は“虫干し”（10月上旬～

日本は夏場、温湿度の高い環境なのでいか11月上旬）、冬は“寒干し”（1月下旬～ 2月上旬）にしてカビ問題に対応するかの知恵が蓄積さと呼ばれています。虫干しは、よく晴れた空れたものです。現在では科学的な対策が中心

気が乾燥している日で、時間帯は10時頃～ 14ですが、昔から行われている対策も活用して時頃までが良いとされ、その際は埃もよくはカビ対策を実施していく事が大切と考えます。

らいましょう。虫干しをする際には同じ場所

カビ対策を含めた様々な事に対する先人のに保管しているものは全て一緒に虫干しする

知恵にはいつも感服します。

ことが重要です。同じ場所に保管しているものを別々に虫干しすると、せっかく虫干しし今回はカビの有害性ついて記載させていたたものに湿気がうつってしまいます。ただし、だきましたが、カビの中には人にとって有益日光で色落ちの心配があるもの（洋服や着物ななものもあり食品の熟成や薬の原料となるもど）は、風にあてて乾燥させるだけでも効果がのもあります。環境中では他の微生物とともあります。また、衣類はカビの被害の他に繊に分解を担うものであり無くてはならない微維害虫であるカツオブシムシやイガの食害、生物でもあります。カビついて正しく学び対

古い書籍などの紙製品はカビによる劣化の他、策に生かすようにしてください。

フルホンシバンムシやシミの食害をうけるこ

カビについての詳細は、東京都ペストコンともありますので、保管時には衣類用の防虫トロール協会のホームページ【害虫相談：カビ】

剤も使用すると良いでしょう。

をご参照ください。

40◆◆◆

2022年7月号