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北海道札幌市中央区北1
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特集

﹁見える化﹂進むフードビジネス界

ターを使って料理をしてみたい﹁食の科学﹂が顧客満足を増大させる

27［ カ レ ン ト ニ ュ ー ス ］

ード ジ「食の科学」が顧客 満足を増大させる
ル・ダ

2012年1月11日、東京丸の内に一軒のレストランが

ダ

ー ード

開店した。その名は、「丸の内タニタ食堂」
。健康計測

ール

機器メーカーの「タニタ」（本社・東京都板橋区）が、はじめて“社外出店”した。

・

タニタは、今や日本一有名な社員食堂を持つ企業

ダとしても知られ、その食堂で出されている定食スタ

ード ジ

場

ー

イルのレシピ本（『体脂肪計タニタの社員食堂～
500kcalのまんぷく定食～／大和書房』など）がベス
トセラーとなったことは記憶に新しい。
タニタの社員食堂に世間の注目が集まった理由は、
栄養バランスの取れた定食に、脱メタボ、健康という明確なコンセプトがあったからだ。

人もいるという。
もちろん『丸の内タニタ食堂』もそうしたコンセ

その定食のルーツは、タニタが1990年ころから一般

プトを踏襲しており、用意された2つのメニューは、

人向けに栄養や運動指導をする「ベストウェイトセン

社員食堂のメニューを忠実に再現した日替わり定食ター」で、タニタの栄養士が、肥満の方への減量指導（800円）とタニタ食堂オリジナルの週替わり定食を行う中で、カロリーや塩分を抑えた改善のためのメ（900円）。共に一食500 kcal前後、塩分3g前後を目安

ニューが開発された。それが、社員食堂のメニューにとしたカロリーひかえめなヘルシー食となっている。

昇華したというわけだ。

食堂なのにメニューはたった2つなのか？ と、タニタの社員食堂では、200種類以上のレシピか

驚く方も多いだろうが、本家の社員食堂は日替わり

ら、ご飯、汁物、主菜、副菜2種類の合計で、一定食の1種類のみ。栄養のバランスを崩さず、偏りのない

500 kcal前後、塩分3g前後を目安とした日替わり定

食事を摂ってもらうため、あえてメニューを限定し食を提供し、社員の栄養管理をしているが、社員食ているのだという。

堂の利用者の中には、10kg近くの減量に成功した『丸の内タニタ食堂』が、一般のレストランとは違ってユニークな点はまだまだある。各テーブルにごはんの適正量を確かめる計量器が備えられていた
り、食堂にカウンセリングルームを併設し、管理栄
養士らによる無料相談も行なっている。
長らく、体重は適正体重であるか否かでしか語ることができなかったが、体脂肪率という新しい概念によって、痩せて見えても体脂肪が多い隠れ肥満や、太っているように見えても実は体脂肪は少なく健康的など、「見える化」で体脂肪測定を社会に広めた、タニタの面目躍如といった店だ。

2

current news no.27

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3

ード ジ

はとても重要な情報

例えば、カロリーを減らすために砂糖をやめて、単ですし、購買行動に

純にノンカロリーの甘味料を加えると、劇的にまずくも大きく関与するのなる。それは、食品の味を決めるバランスを崩してし『丸の内タニタ食堂』の例を見るまでもなく、今、巷

です」

まうからだ。例えば、カロリーゼロが大流行中の清涼には低カロリーを謳った食品が溢れている。カロリー「ヘルシーアイ」

飲料水だが、砂糖の使用をやめて、代替甘味料を使用

控えめ、カロリーオフ、カロリーゼロ…。もちろん、を含むトップバリュ

する際には、特徴の異なる甘味料2つをブレンドしてその目的は、消費者の健康志向を刺激し、購買につな製品を企画する、イ使うことで、砂糖の甘さにより近いものを作り出してがるからに他ならない。

オントップバリュ株いるという。

積極的なPBブランド戦略で攻勢をかける、小売り式会社の有本幸泰さ

大手イオンは、自社のPBブランド・トップバリュに、ん（マーケティング「ヘルシーアイ」という「健康と美」に特化したシリー＆ブランディング部

ズを展開している。取り扱う商品は幅広いが、特徴的マネージャー）はこう語る。

ー

ン

ー

制限を受けている人たちをターゲットに、病院食レベ商品もある。

ルの低カロリー商品もあるそうだが、そうした商品の「ヘルシーアイの食品の中には、糖尿病などで食事

購買層を分析してみると、疾患を持たない一般の人もAISSY（アイシー）株式会社（本社・神奈川県横浜市）

制限を受けている方でも食べていただけるものもあダイエット目的で購入しているという結果が出たとは、味覚データの提供や分析、味覚に関するコンサル

ります。そうした方にとっては、明確なカロリー表示いう。

ティング業務で多くの顧客を持つ、「食の科学」「味覚

甘味度

し甘さを感じる時間

甘味料 1：アセスルファム K

甘味料 2：スクラロース

甘さを感じる
ピークが早い甘さを感じる
ピークが遅い甘味度
甘さを感じる時間

4current news no.27

酸味「当社のお客様は、味を変えずに、低カロリーの食ら、それはおいしいから買ってもらえているという証品を作りたい、または、自社商品の販促のために、他拠なわけですから」（有本さん）の食品と組み合わせる新しい食べ方やアレンジの方

カロリーオフ商品は、総じて「まずい」という印象法などの提案をリクエストされる食品会社様や、料理を持つ方も少なくないだろう。確かに、カロリーオフの味を、データ化したいといった外食産業様など、実の商品が出始めた頃は、「健康に良かろう、まずかろにさまざま」（AISSY㈱・鈴木隆一代表取締役）う」の商品も多かったのは事実。購入者も、ある種のアイシーでは、人工的に人間の舌と神経、さらに脳我慢をして、それを口にしていた人が多かったが、こ神経をも模倣する「人口舌味覚センサー」（国内特許

こ数年は、そうした我慢を必要としない商品がとても取得・PCT特許出願中）という機械を使っている。こ増えている。

のセンサーの仕組みを簡単に説明すると、人間の舌

おいしい！

旨味
甘味

舌の表面

嗅覚
触覚

舌表面の味蕾

視覚

おいしさは 5 感で感じる

聴覚

味の相性とおいしさの関係の見える化」の最先端企業だ。

け入れられているのはとても嬉しいことです。なぜな

酸味
苦味

企業が、今、大きな注目を浴びている。

牛タン × レモン

牛タン × グレープフルーツ

甘味

甘味

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旨味

苦味

塩味

酸味

「塩味」
「旨味」に比べて、「酸味」がやや強い

5
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旨味

苦味

は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5つの味を感じ、なったのはなぜか ？ それは、「おいしさを科学する」

それを定量化することによって、味覚を感じるが、こ味がやや強すぎて、そのまま食べたり、量を摂るのに研究が急速に進んだためだ。

の機械は、それを科学的に分析し、より人間に近い味は不向きなんです」と、鈴木さんは指摘する。

がレモンを振りかける。焼肉店でも、レモンのつけダ

塩味

酸味

「塩味」
「旨味」
「酸味」の強さが同じくらいなので、よりおいしい

カロリーオフでもおいしさを犠牲にしなくてよく

例えば、焼肉の牛たんを食べるときには、多くの人

さらに食物繊維を付加して“ ボディ感 ” を補った

おいしさを感じる味覚◎バラエティに富んだ刺激× 単調な刺激辛味は味蕾でなく、痛覚、触覚に近い

こうした微妙な味覚分野の研究をビジネスとする覚をデータ化、見える化できるという。

組み合わせて砂糖の甘さに近づける

5 基本味

5 種の味キャッチャー

塩味

味物質

いること。商品名を凌ぐ大きさでそれを表示している

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旨味

塩味

有本さんによれば、「ヘルシーアイ」には、カロリー

砂糖

甘味

苦味

なのは、商品パッケージに大きくカロリー表示をして「カロリー摂取を我慢する必要のない方々から受味覚とは…味を感じるメカニズム

つまり、焼肉店で、レモンをグレープフルーツに替
えたら、おいしさが増し、酸味もまろやかなので、注文量が増えるかもしれないということになる。

レを持ってくるし、現実に牛たんの塩味にはレモンが実際に、こうした発見をビジネスに活かして成功をよく合うのだ。でも、この味覚センサーと、アイシー

収めている店や企業は数多いという。また、この「見が蓄積している『味の相性の法則』を用いて分析する

える化」の優れている点は、曖昧な感覚ではなく、科と、実は、レモンよりも牛たんに相性がいい果物があ

学的データによってそれを証明することで、説得力、るという。それは、グレープフルーツだ。

納得度が飛躍的に上がることだろう。

「『味の相性法則』の一つに、味の強さが同程度のも実際に、あるスーパーがコーヒー・カフェオレ・紅のを組み合わせるとおいしさを感じる、というものが茶に、それぞれよく合うチョコレート、クッキーなどあります。その法則からすると、牛たんにベストマッ

を味覚センサーで分析してデータ化したところ、大きチなのは、グレープフルーツなのです。レモンは、酸な売上げのアップが実現したという。

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5

ード ジ

日本を代表する料理人で、関西料理界の重鎮と言わ校長の言葉通り、食の現場では、今、いかにして未来れる、村田吉弘（『菊乃井』3代目主人）さんが主催すの食を担う料理人を育成するかが大きな課題であり、る関西食文化研究会も、積極的に「食を科学する」ア

それをクリアするためには「見える化」によって操作プローチで様々な味覚の「見える化」を行なっている。

しやすい厨房機器が求められているのだ。

関西食文化研究会が大阪ガス株式会社（本社・大阪

また、安心安全な食の提供がかつてないほど強く求市）と共に、定期的に行なっているイベントでは、村められている今、料理人からはこんな声も聞こえる。

田さんをはじめ、関西屈指の錚々たる有名料理人や、「今の時代は、安全であること、衛生管理を徹底さ大学教授、研究者などのスペシャリストが集まり、毎せることが厨房の最優先事項です。それを経験の少な

回斬新なテーマで食の研究・講演を行なっている。

い調理スタッフにもきちんと守らせるには、何度で何その講演テーマを紹介すると、世界でも注目を集める日本の「だし」を考察する「だしサミット」、和食・

分加熱するといった、数値化、見える化が絶対に必要になります」

中華・フレンチの各料理人が熟成料理を実演した「熟数値化、見える化が進んだ厨房機器と言えば、スチ

成講座」、西洋料理における加熱調理の歴史・変遷と、ームコンベクションオーブンが頭に浮かぶが、ここ数「コーヒーによく合うチョコレートです ！」という加熱調理についての知識と技術をブラッシュアップ

年、あらゆる食の現場で急速に導入が進んでいる理由

抽象的なコピーと、どれくらい相性がいいのかを目でする「火入れ」、料理人と科学者がおいしい成分の正体の一つに、こうした事情があるのかもしれない。

見る味覚チャートで説得するのとでは、アピール度にに迫る「メイラード反応とは何か ？」など、題目を聞

さらに、時代の要請である省エネの観点からも、い大きな隔たりがあることは容易に想像できる。

いただけで、大いに興味をそそられるものばかりだ。

かにして熱効率の良い機器を使うかなど厨房機器の一般的に、味覚の敏感さは、人それぞれで、その人村田さんをはじめ、多くの有名料理人が、なぜ、今進化は急務だ。そして、それを実現するためには、厨間の生まれ育った食環境や体調などによっても味のまで経験値でしか語られなかった食の謎を、科学のメ

房機器メーカー、電気、ガスといったエネルギー会社

感じ方は微妙に変わってしまうと言われる。長いバケスで「見える化」しようとしているのか ？ それは、などが協力し合い、イノベーションを起こすことも必ーションを取ることで知られるヨーロッパでは、「飛

一言で言えば、日本の誇るべき食文化を、後世にきち要になるだろう。

び切り美味しい料理を食べたければ、シェフのバカン

んと繋いでいくためである。

ス明けを狙え」という言葉があるそうだが、これも人間の舌の不確実さを物語っている。
例えば、日本人の食には欠かせない調味料醤油を一

未来の料理人を作る立場から、長年料理人の育成に携わってきた、新宿調理師専門学校の上神田校長も「見える化」を推し進めていくことが求められている。

「見える化」の重要性についてこう語る。

つとっても、強い塩味を好むとされる東北・関東の人「自分の若いころは、教わるのではなくて盗め、現と、逆に甘味を求める九州の人では、おのずと味に対場で失敗したら鍋釜が飛んでくるという世界でした

する評価は変わってくる。さらに、世界を視野に入れ（笑）
。でも、今の子供たちはそんな環境で仕事を続けた食品開発ともなれば、嗜好の「見える化」なしに成ることはできません。正しい知識、科学的な裏付けを功はありえまい。

きちんと頭で納得しなくては行動できないのです。も実際にアイシーでは、インドなど日本人とは全く違

ちろんそれは悪いことではなくて、安心安全を徹底す

った味覚を持つ海外の味覚のデータ収集も進めているためにも、食文化いうものを正しく理解し、習得する。細かな嗜好までデータ化することができる味覚セるためにも、必要なことなんですね」

ンサーを用いれば、世界中どこの地域でも、ピンポイ

顧客満足の増大、食文化の確かな継承のために、フードビジネスに携わる企業、人々には、今後も強力に田専

Current

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実は、「見える化」というキーワードは、厨房機器のントで独自商品を開発するといったことまで可能に開発においても大きなテーマとなっている。

なるのだ。

「はじめチョロチョロ、中パッパ」と、言ったのも今は昔。プロユースの厨房機器にも、温度や時間、操作クが間違いなく行え
るように、マイコンを組み込んだり、表示を数値化するな
こうした「食を科学する」アプローチは、実は、料理界をはじめとした、食産業の現場でも顕著になっている。

6current news no.27

どの変化が起きているのだ。
これは、上神田

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7

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やこれからの人生において大切な人との出会い、そして、一人の社会人としての広「食の未来を創造する、人材育成の現場」

い野といったものを手に入れることができるからです。社会は、現場は、まさにそんな『人 』を めています」
苦学をしながら、社会人としての経
を経て、

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したという上生として新調に入学

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きをかけるというとの出会いがあったからこそ、今の自分があレンチを専るとの思いが、学の経営理ではなく、各分野のれていることはににさくありません。

「学 を出て現場に入ってみると、自分

長い料理人人生の礎を築く学び舎『新 調理 専 学 』（

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8current news no.27

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ネーションを広げてメニューをえ、調理することができるかにかかっている。
そして、それは一にその料理人のその中とができない、幅広い専 的な知識、新調のリキュラムで特的なのは、

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「学生時代、毎日自分でお弁当を作っていたのですが、それが高じて料理人になりたいと…（笑）
。夢は、お客さんを感動させる料理人になること ！ 授業は厳しいことも多いですが、少しづつ自分が上達していくのを感じると、とても嬉しくなります。今は、西洋料理研究会で、先生や仲間と一緒に料理を作ったり食べたりするのが一番楽しいですね」（調理師本科1年・江刺ゆり子さん）

させていただいたのは、設備でした。

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そして、世界へ─。
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current news no.27

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ジャルダン・ドゥ・
ボヌール

冨田専務

ここでしか生まれない ここでしか 味わえない

大地とのコラボで創る
奇跡の北海道フレンチ
札幌中心部より車で10分、大自然に囲まれた大邸宅が人気のフレンチキュイジーヌ
「ジャルダン・ドゥ・ボヌール」。札幌を中
心に、幅広くウェディング事業を手掛ける
創和グループがプロデュースするこの店は、憧れのウェデイングプレイスとしても広く知られた店です。

豊かな自然に恵まれた北海道。この食材の宝庫とも呼ばれる雄大な提供するフランス料理店「ジャルダン・ドゥ・ボヌール」と、
“ここで

大地には、
“ここでしか生まれない”“ここでしか味わえない”唯一しか生まれない”爆発的ヒット商品『生キャラメル』を製造販売する

無二の元気食が数多く存在し、私たちを魅了します。

「花畑牧場」。こだわりの『元気食』はいかにして生まれたのか？ その

今回の味覚逍遥は、“ここでしか味わえない”極上の味、食空間を誕生物語、熱き想いを紹介します。

双子山に抱かれた瀟洒（しょうしゃ）な
建物に足を踏み入れると、そこはまさにヨー
ロッパの大邸宅の趣き。現地から1点1点集められたというインテリア、調度品に彩らの通りに、この店は、四季折々に多彩な表情れた部屋は、大きな窓いっぱいに広がる大をみせる双子山という自然豊かなロケー

自然と見事に調和しています。

ションと、北海道を意識したこだわりの料

このジャルダン・ドゥ・ボヌールをはじめ、理がコラボレートして、ここでしか味わえ

グループ各店のエグゼクティブシェフを務ない最高の食事、時間を過ごしていただく

める、征矢（そや）正浩さんは、店の料理、ことがコンセプトです」

花畑牧場「驚き」こそヒット商品の源 ！

名ラーメン店九十九ラーメンが花畑牧場のチーズを使ったチーズラーメンを販売し、ヒットとなったことでした。
「チーズラーメンで学んだのは、驚くということの大切さです。ラーメンにチーズと料を手に入れることが容易にできます。今空前の大ヒット商品となった「生キャラいう斬新さに人は驚き、そして、楽しむ。もでは、日本全国のお客さまを相手にビジネ

10年にわたり一流ホテルで活躍し、そのメル」。製造・発売元の花畑牧場（本社・北ちろん、味もそれに負けないモノがなけれスを展開していますが、ベースはあくまで「ジャルダン・ドゥ・ボヌールとは、『幸

後、フランスでも研鑽を積んだ征矢さんは、

海道河西郡）の名は、酪農家でタレントのば意味はないのですが…」も北海道。北海道ならでは、十勝ならではのせの庭』を意味するフランス語です。その名クラシックとモダンを兼ね備えた、創作フ

田中義剛氏が経営する会社ということもレンチでその名を知られた有名シェフ。

コンセプトについてこう語ります。

冨田専務は、ヒットの裏側には、「驚き」

商品作りということに、これからもこだわっあり、一気に日本全国に知れ渡りました。

があることを感じ、これを製品開発のコンていきます。北海道経済は元気がないと言旬の素材や鮮度を強く意識した食材は、「発売当初は一日わずか50箱。従業員がセプトにしたと言います。

われますが、少しでも花畑牧場が地元の皆地元北海道産を中心に厳選。野菜類は、すべ総出で一つ一つ紙に包んでつくりはじめた

また、冨田専務が製品開発で「驚き」ととさん、道民の皆さんに元気を与えられたら、商品が、あれよあれよという間にブームともに大切にしているのが、地元北海道とい和のテイストを大胆に生かした独創的な

ドゥ・ボヌールが多くの熱狂的なファンをなって、最盛期には、一日10万個を出荷すうキーワードです。

料理の数々は、「常に日本人の舌と心を意識獲得していている秘密はここにもあります。

るまでになりましたー。もちろん、商品には「私たちの一番のこだわり、ウリは、このンドになりつつあります。しかし、今もぶれして料理を作る」という征矢さんのもう一

暖炉前の優雅なソファーでシャンパンを自信がありましたが、まさかここまで…、と大自然を擁する北海道でモノを作っているないのは、北海道から全国へー、という北海

つのこだわり。開店から10年、ジャルダン・

いただき、双子山の豊かな森を愛でながらいうのが本音でしたね」ということです。特に、十勝は、食材も豊か

道への強いこだわり。元気がない北海道をで、さまざまな商品を作るための上質な材盛り上げたいという志なのです。

て有機栽培というこだわりを持ちます。

最高の料理を堪能。気が向けば、テラスに出

自らキャラメルを紙に包んでいたという、てのデザートタイムをこころゆくまで楽し

花畑牧場の冨田桂専務は、「生キャラメル」

む―。そんな夢の様な時間を過ごすことがのブームについてこう語ってくれました。

できるジャルダン・ドゥ・ボヌールは、まそもそも、花畑牧場は、当初から、北海道のさに“ここでしか味わえない”奇跡の北海道

食材を使った食品をつくり、それを販売ま

フレンチと言えるのではないでしょうか。

で行うという一貫したビジネスモデルをコンセプトとしていました。
スタート当初は、経営的にも苦しい時期もあったと言います。転機が訪れたのは、有ジャルダン・ドゥ・ボヌール
住 北海道札幌市中央区双子山4-1-18☎ 011（530）0877

18：00 ～ 20：00
休 土日祝日※ウェディング、パーティー予約がある場
合は休業の場合あり。WEBページの営業
予定表をご確認ください。

花畑牧場の商品は、今やナショナルブラ

《味覚逍遥スーパーバイザーの独り言》… ………………………………………

北海道土産のトップ3を崩した花畑さんの実力
帯広営業所 係長

近藤 博宣

北海道土産といえば、マルセイバターサ

花畑さんの商品は、本当にバラエティにンド（六花亭）、白い恋人（石屋製菓）、ロイ

富んでいて、どれも新鮮な驚きを与えてく

ズの生チョコが3強で、そのシェアは90%

れるワクワク感があります。また、北海道と言われています。その3強を押しのけてから全国区の商品、企業が出るというのも空前の大ヒットを記録した「生キャラメル」

私たちには嬉しいことです。

は、本当にすごい商品なんです。

営 11：30 ～ 14：00と思います」

タニコーは、お客様とともに、成長、成タニコーは、花畑さんが設立した当初か功する会社ですから、今後とも、花畑さん

らお付き合いをさせていただいていますのと共に、頑張っていきたいと思います。

で、微力ながらその大成功に参加できた…、

花畑牧場HPと思い、とても嬉しく、誇らしい気持ちにhttp：//www.hanabatakebokujo.com/

なっています。

http://www.jardin-de-bonheur.com/
2011年モンドセレクション最高金賞

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見て、触って、「タニコーの価値」
を体感する
北海道ショールーム
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タニコー北海道ショールーム

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お い合わせタニコー
会社 北海道事業部
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にとっても、自社製品をより深く知り、レベルアップできる期間にを寄せています。と言うのは、いい企画を考えるためには、流なっています。

行など時代を感じながら、常にお客さまに向き合っていかなけ
ればならないからです。今、お客さまは何に関心があるのか？

ールー

つあります。1つ目は、北海道事業部が主催するタニコー製品

何を求めているのか？ 何をご提案すれば喜んでいただけるーの展示会です。東京では、HCJ（厨房設備機器展）をはじめ、のか？ こういったことを考えなければならない。

ーールー

大きな展示会が頻繁に開かれますが、北海道での、大きなイベ

そうして各営業所が発案したイベントが、来館されたお客さ

ントは、2年に一度札幌で開かれるだけ。ですから、このショー

まに評価されるのです。好評な企画もあれば、ちょっと失敗だっルームでの展示会は、月に一度程度、毎回テーマを決めて、北たなと思える事もあります。何が良くて、何が悪かったのか…、

海道中のお客さまに広くタニコー製品を知っていただくことが目

この事を共有し次へ繋げていくことはタニコーの大きな力に的です。

なっていきます。

ど、お客さまにとっても大きなメリットです。また、同時に、当社の2つ目が、営業所が独自に企画、主催するイベントです。一

私は、このショールームをただの箱だと思っています。大切

営業にとっても、より深くタニコー製品をアピールでき、さらには、

つの製品に的を絞って、参加型のイベントにしたり、電化製品

なのは、その箱から何を発信し、何を生み出すかです。タニ── 北海道ショールームオープンから、今年で3年目を迎えお客さまと深い信頼関係を築く事ができる、などのチャンスがのみを扱ったりと、様々な個性的なイベントがあります。ショー

コー製品、営業マン、そして、会社といった情報を広く発信すます。お客さまからの反響が非常に大きいそうですね。

生まれます。

ルームに置かれた機器は、基本的に稼働することができ、レイる。そして、「タニコーの価値」を高めていける箱にしていかな

アウトも自由に変えることができます。

ければなりません。

おかげさまで、オープン以来非常に多くのお客さまにご来場いただき、お褒めの言葉を頂いております。
そもそも、この北海道ショールームは、「TRY（挑戦）」という言葉を掲げているように、お客さまの様々な挑戦をお手伝いす

その証拠に、営業マンとの商談中にショールームに訪れたほ
とんどのお客さまに、製品を購入していただいています。営業マ

3つ目は、今挙げた展示会、イベント形式ではない使い方。

よく他の地域の社員から、「北海道はショールームがあってンやタニコーという会社を信頼していただかなければ、いくら優

例えば、営業マンが商談中に、お客さまと一緒に訪れて製品

うらやましい」と言われます。確かに、これだけのショールームス

れた製品をご提供しても購入には結びつきません。

をじっくり見ていただく、といった場面や、WEBでシステムキッ

ペースを備えているのは川崎以外ではありませんから、非常にチンに興味を持たれたお客さまが、実物を見るために来店さありがたく感じています。そして、ここでの成功が、今後、全国るスペースとしてオープンしました。タニコーには、実に多くの製

特に厨房機器は、売り切りの商品ではありませんから、お客品がありますが、今まで北海道のお客さまにはそれを体感してさまから信頼をいただくことが重要なのです。タニコーに対するいただく機会を作ることはとても困難でした。

信頼という面では、ショールームに隣接している工場がありま

特定のお客さまと密にお話することができますので、お店のパンフレットを用いた営業マンの説明や、同業者の方の口コ

すから、そちらにも足を運んでいただいて、実際にモノづくりのメニューや調理法などをお聞きして、それをタニコー製品で行

今後も、たくさんのお客さまの挑戦をサポートできるよう、事ミなどで製品購入を決断されていたお客さまが多かったわけ

現場を見ていただけるというのも、信頼につながっています。

うとこんなメリットがありますよ、といったお話や、時には、タニ業部全体でショールームを盛り上げていきます。北海道ショー

コー製品を使った、新メニュー開発を一緒に考えさせていたルーム「TRY（トライ）」の挑戦にぜだくこともあります。

ひ期待していてください。

です。
しかし、このショールームができたことで、実際にタニコー製品を見て、触って、展示会、営業所イベントから、
社員研 修まで体感していただける

14ー

4月から11月のショールームの使い方としては、大きく分けて3ー

お客さまとの信頼を築くショールーム

ーcurrent news no.27

ようになりまし た。

── ショールームの具体的な利用方法をお聞かせてください。

これ は、購 入 前 のご存知のように、ショールームのある岩見沢は雪深い土地

れるといったこともあります。

的に広がることも十分にありますし、そうしていかなければならないと思っています。

ショールームはただの箱。
大 切なのはそこで何を発 信し、生み出すか不安を取り除け、使です。ですから、純粋にお客さまをお招きするショールームとし── 営業所ごとのイベント開催というのはとてもユニーク

う時のイメージをリアては、4月から11月の営業となります。余談ですが、冬期の4 ヶですね。

ルに 想 像 できるな

月間は、営業社員などの研修施設としても活用しており、社員

そうなんです。実は、私はこの営業所イベントに大きな期待

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