知 っ ト ク C o l u m n

農林水産もの知り百科

まだある！

レストラン＆カフェ

東京の農林水産業に関する活動や、旬のトピックスをご紹介。身近なところに新しい魅力を発見できるかも！

豊かな自然の恵みを堪能できる名店が点在。西多摩の自然を思いきり味わって！

多摩川のヤマメを守る
東京都奥多摩さかな養殖センター

摩さかな養殖センター」が一だろうか。センターでは、ヤ

西 多 摩 エリ ア で ヤマ メ やヤマメ がいつで も 味 わ え た

ニジマス釣りを楽しんだり、 翼 を 担っているの をご存 知

月下 旬 に 採 卵

11卵 や 稚 魚（ 種 苗 ）を 生 産。ヤ月〜

10

マメは２年 間 飼 育 し た 親 魚し、受精、ふ化させる。稚魚かられ るこ と で、多 摩 川 水 系 では河川 漁 協へ配付し放 流 さ

ヤマメを釣れる状 態 が保 た

れているのだ。また、センタ

摩 や ま め 」の 種 苗 も 養 殖 業ーで開発された大型の「奥多者へ提供。 年を通して刺身やムニエル な どで 味 わ えるようになった。そのほか、魚病の診断 治･ 療研究、病気に強い品種の研究も行っている。

1

メスの腹を触り採卵可能か熟度鑑別を行う

ヤマメやアユをはじめ、シカ肉などのジビエ、山菜、朝どり野菜など、「ここは東京なの？」と思うほど、

水産業

昔ながらの日本の鶏のおいしさを追求

TOKYO X や東京しゃもを思う存分味わって地元の野菜をふんだんに使った手打ちパスタが人気

歯ごたえがある焼いた鶏肉とばくだん（3種の具の入ったおにぎり）、昆布汁が付く「炭鳥筏セット」1350円「TOKYO X 肉南蛮 」972円。ほのかな甘さを感じるダシのきいたツユがたまらない

パスタランチ1296円～の「ジェノバクリームソースのパスタ」。自家製パン、サラダ、コーヒーが付く青梅市農業

青梅市

瑞穂町のネギ、青梅市のユズ、TOKYO X など、地元産食材をたっぷり使用したそばを堪能できる。
「東京しゃもそぼろ丼セット」1350円も絶品だ。

バジルやブロッコリーなど、地元の契約農家から仕入れる野菜を使用したモチモチ食感の手打ちパスタが人気。女子会プラン1名3672円も（要予約 ）。

K 青梅市新町5-45-2 kJR 小作駅（JC59 ）から車で5分 J11時～20時30分 i 第1･3水曜 p10台

K 羽村市五ノ神4-1-17 kJR 羽村駅（JC58 ）から徒歩3分 J11時30分～15時、18～22時 i日曜、ほか不定休あり p3台（ほか提携駐車場あり）

奥多摩

奥多摩

御嶽

指導員から技術を学びながら行う

当日の活動内容の説明と安全講習を受ける

梅小作線

500m

t 042-578-9746

ガレリア・ルチェンティ

羽村駅東口

ルミエールM

羽村100m

拝島西友

農林水産省コマ図
西多摩-飲食店-07
そば處 津久茂2018/12/Jmap
天然のシカ肉は農林水産省コマ図
西多摩-飲食店-06
ガレリア・ルチェンティ
2018/12/Jmap
地元でとれる新鮮卵だから天然鹿のローストでご飯を包み込んだ「ベニソンボルケーノ（並 ）」2000円。奥多摩産ワサビが絶妙「プリンセット」500円と「ロールケーキセット」600円には、いずれもコーヒーか紅茶が付く

さっぱりしていてヘルシー生み出せる奥深い味わい

林業

山菜12品にとろろ、ヤマメ（季節によりイワナ ）などの川魚がセットになった「山桜コース 」2260円

檜原村

奥多摩町

瑞穂町

三頭山荘

奥多摩リバーサイドカフェ awa●みとうさんそう●おくたまりばーさいどかふぇ あわ●たまごこうぼう うえの

春先のフキノトウや4月中旬～5月中旬のタラの芽など奥多摩でとれる山菜のほか、初夏のアユなど奥多摩の自然を満喫できるお膳が好評。

窓からは多摩川の絶景が望め、テラス席も人気。奥多摩の天然シカ肉などを使ったジビエ料理が評判。スイーツパンケーキ700円などのカフェメニューもぜひ。

地元産の新鮮な卵と有機栽培の自家製小麦を使用したスイーツで人気。プリンはカボチャなどの季節ものも多数。ワッフルセット700円なども。

t 042-598-6138

奥多摩湖

206
九頭龍の滝 檜原三頭山荘

街道500m

農林水産省コマ図
西多摩-飲食店-11
三頭山荘
2018/12/Jmap

奥多摩
リバーサイドカフェ awa
45

411

500m

御嶽青梅線
多摩川

農林水産省コマ図
西多摩-飲食店-10
奥多摩リバーサイドカフェ awa
2018/12/Jmap

t 042-557-0494

K 西多摩郡瑞穂町駒形富士山
133 kJR 箱根ケ崎駅から車で10分 J13～18時（ショップは10時～）i 月曜 p6台

たまご工房
うえの16

東京
環状数馬

K西 多 摩 郡 奥 多 摩 町 川 井54-1
kJR 御嶽駅（JC69）から徒歩16分
J11～16時 i月曜（祝日の場合は翌日）p20台

線
八高九頭龍神社

t 0428-74-9947

東飯能

奥多摩周遊道路

たまご工房 うえの拝島

K 西 多 摩 郡 檜 原 村 数 馬2603
kJR武蔵五日市駅（JC86）から西
東京バス数馬行きで1時間、終点下車、徒歩10分 J11～17時（土･日曜、祝日は～16時）i第2･4木曜 p20台青梅街
道●とうきょうりんぎょうさぽーとたい
Web https://ringyou-support.tokyo

道

拝島

奥多摩

とうきょう林業サポート隊

梅街

東中

青川
御岳橋
多摩200m

武蔵五日市駅

瑞 穂 農 芸 高 校 に は、大 型 の家 畜 か ら 小 動 物 ま で 学 べる

畜産科学科、食品の製造 分･
析 開･ 発が学べる食品科、果12

畜産そば處 試験場
津久茂 青線
青梅青梅線411

t 0428-32-1230

圏央道

拝島

45

炭鳥 蔵
ＩＫAＤＡ

ガレリア ･ ルチェンティ

奥多摩●がれりあ ･ るちぇんてぃ

メニューの基本は青梅市産、入間市産の「むかし鳥」（骨付きモモまたは手羽元）。自分で炭火で炙り味わえ
せんぽうしはまる。利尻島仙法志浜産の昆布汁は100円でお代わり自由。
青梅街道

青 梅 総 合 高 校 は「 総 合 学●そばどころ つくも供されるコースが評判

森林作業のボランティアが東京の森づくりをサポート

科 」が特色。１００種類以上

そば處 津久茂

農林水産省コマ図
西多摩-飲食店-08
炭鳥 蔵筏ＩＫAＤＡ
2018/12/Jmap
山菜や川魚などがお膳で「 と う きょう 林 業 サ ポ ート 隊 」は、ボ ラ ン テ ィア として多摩地域の森林で植栽や下刈りなどの森林作業に携わり、東 京の森 づくりをサポートする活動を行っている。活動には毎週水・土曜に定 員 名 程 度 が 参 加。メンバー登録 後、希 望日に申込みを行って活動に参加するシステムだ。活動内容は、伐採前の斜面の雑草を刈り払う大刈り、苗木を植え付ける植 栽、生育に不要な枝を切り落とす枝打ち、育ちの悪い木を主体に伐採する
間 伐 な ど 多 岐 にわ たる。集合・解散は、日の出町にある
東京都農林総合研究センター日の出庁舎。

新規就農者をバックアップ

炭鳥 蔵 IKADA

K青梅市御岳2-313 kJR御嶽駅（JC69）から徒歩13分 J11～17時（1～3月は～16時）i金曜（祝日の場合は営業）※冬期不定休あり p7台

この日の作業は植栽後 7 年という杉の根払い（初期の枝打ち）

羽村市●すみどり くら いかだ

t 0428-85-8726

農業

農業系高校って何を勉強しているの？

している。つくるだけではな「東京で農業を仕事に」を応援
東京 NEO Fｰ ARMERS ！

東京で農業を職業として始 め たいという 人、新 規 就

ア ユ 釣 り が 解 禁 と な る６

月は、多くの釣り人で賑わうの選 択 科目から 生徒 自 身 が農 を 実 現 した人、その 応 援
く、どの よ う に 売 るのか を秋川。現在は美しい河川環境科 目 で は、水 田 や 畑 の 実 習者のコミュニティ。月１回の選択し時間割を作成。農業系

月 例 会 を 福 生 市で開 き、メ置されている。

樹 花･き 野･菜 造･ 園が学べる 園 芸 科 学 科 の３学 科 が 設

11

東京の農林水産／西多摩メンバーで話し合い、スーパが保たれているが、秋川の本の ほ か、森 林 保 全 な ど の 活

東京都立青梅総合高等学校（青梅市 ）
東京都立瑞穂農芸高等学校（瑞穂町 ）

ーいなげや福生銀座支店な流である多摩川は、高度経済ンバー同士で情報交換を行ど への 進 路 も 開 か れ て い る

青梅総合高校の田植え実習（写真上）と瑞穂農芸高校の乳牛の飼育実習（写真下）

ど都内２店舗に売場を設け

成 長 期の終 わり頃 から 水 質のが魅力だ。自然に恵まれた

動 が あ り、食 農 系 の 大 学 なが悪化し、アユをはじめ川のったり、メンバーのなかで農 るほか、マルシェなどにも出業 機 械 の 共 有 な ど も 行 い、 店 し、売 場 を 拡 大 していく活動に力を入れている。

生き物が激減した。行政によスーパーいなげや福生
銀座支店の売り場

東京 NEO-FARMERS！

●とうきょうねお - ふぁーまーず！
Web http://tokyo-neo-farmers.com

る 水 質 改 善の取 り 組みと 合域の関係漁協は、堰を越えらわせ、秋川漁業協同組合や流道を設けたり、多摩川中流域

れ な い ア ユの た め に 簡 易 魚する事業を行ったりして、環回清流めぐり利で アユを 捕 獲 し 上 流 で 放 流

年には「第境を整えていった。２０１６き鮎会 」で秋川のアユが準グなった。

ラン プ リ を 獲 得 す る まで に19切開し素早く採卵

マ メ や ニ ジ マ ス、イ ワ ナ の秋川漁業協同組合●あきがわぎょぎょうきょうどうくみあい
Web http://akigawagyokyo.or.jp

美しい秋川に生息するアユを守り続ける活動とは

釣りたてのアユはスイカに似た香りがする

りできるのには「東京都奥多水産業

産食材にこだわる
元
地

瑞穂農芸高

箱根ケ崎 500m
拝島
農林水産省コマ図
西多摩-飲食店-09

たまご工房うえの東京の農林水産／西多摩102018/12/Jmap