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244号目次海外事情【寄稿】

Vietnam ─ベトナム─

理想を追い求める国

写真 2

憩いの場から2日とかからない。

高木収

TAKAGI Osamu

日本交通技術株式会社
国際部技術課

河内＝ハノイ
近年何かと注目の多い国ベトナ

写真 3

写真 4

湖畔で一杯

まさに河の中の町

く食べられているメニューである。っても鍋料理はあるのだが、魚、朝、街に出ると、ベトナムで最ベトナムは南北に長い国であ

鶏肉、牛肉、きのこ、野菜ととにもポピュラーな麺類の一つで、平り、地方によって気候や食習慣がかくそのバリエーションには事欠打ちライススープヌードルの類を、異なるため、食材や味付けなどにかない。ベトナム人も昼夜問わずプラスチック製の素朴な机と椅子も地域ごとの差がある。ベトナム

ビール、ワイン、ウォッカなどを飲みを並べただけの露天の店先で、多を大きく北部（ハノイなど）、中部ながら鍋を食べる。このワインもしたデルタ地帯に位置する都市路から低い路地にあり、大雨の後

くの人たちが通勤前の朝食を取（フエなど）及び南部（ホーチミンなフランス文化の影響なのであろうである。

はその路地が池と化してしまう。普っているのが見受けられる。中ど）の3つの地域に分けて見てみが、小さな雑貨店や駅の売店などム。日本から約6時間のフライトで市内にはデルタ地帯であるた段からモーターバイクで渋滞気味には、揚げパンをそのスープのると、北部の料理は他の地方に比にも置いてあることが我々日本人到着出来るこの国を旅行等で訪めか、はたまた、かのベトナム戦である幹線道路は、市内の排水中に入れながら食べる人もいれべやや塩辛い味付けとなっており、には信じられない。

問された方は多いのではなかろう

争時に爆撃された跡地なのか、多状況が良くないことも影響し、大ば、エスプレッソコーヒーをすす

中部の料理は辛い味付けのもの

その鍋の特徴は野菜が多いこか。ベトナムの都市を一つ挙げよ

くの湖と池が点在する。それが現雨の降った日には必ずと言っていっている人もいる。日本人にとっが多い。また、南部の料理は甘とである。さまざまなハーブ、ねと言えば、多く方が「ホーチミン」

地の人々や観光客の憩いの場とないほど大渋滞となる。2008年末てそれは信じがたい食文化バラ

辛く濃い味付けになっている感がぎ、空芯菜などその種類にはことをまずは思い浮かべるであろう

り、ハノイ独自ののどかな雰囲気の記録的な大雨が、市内交通やンスである。

ある。

かかない。この野菜の摂取量がが、筆者の勤務地はベトナム北部を醸し出している。そこは、朝夕市民の生活に大打撃を与えたこに位置する首都「ハノイ」。昔、漢は健康のため、ジョギングやエアとは記憶に新しい。（写真4）

字を使っていた時代には「河内」ロビクスに汗を流す人が集い、夜また、市内は年中雲に覆われ米麺に牛骨から取ったスープをかさて、ベトナムに来て必ず食べ思っている。日本人も相当、鍋はと記され、その字の如く中国からには若者達のデートスポットになているような感じで、悪く言えばけ牛肉をのせたものと、鶏スープていただきたいのは、絶対に鍋好きであるが、ベトナム人の鍋好流れくる紅河という大河を中心とったりもする。非常に便利な場所

南国なのに開放感が無い、良く言をかけ鶏肉をのせたものの2種類料理である。ハノイの町の通りのきには絶対かなわない。と言えよう。

えば落ち着いている、と形容できがある。これに、好みによって香中で鍋通りと呼ばれている所があ

また、日本の鍋の食べ方とも少

ただ、水で囲まれた街である

ようか。兎に角、南国なのに冬場草やモヤシを加える。日常的による。その通りに限らず、どこへ行し異なる。日本人ならば、その鍋が故に、局地的な雨が降ったりはコートが必要なくらい寒くなるこすると河川が氾濫し、たちまち市ともあり（10℃以下まで下がる）、内が冠水してしまう。現在、筆者

少し風変わりな都市と言える。

そのベトナムで最もポピュラーな麺類の一つであるフォーには、多いことが、ベトナム女性のスタイ

健康ベトナム料理

ルの維持の源であると個人的にが通勤する事務所は市内幹線道ベトナムの食文化
そんな都市の説明はさておき、日本でも流行？！のベトナム料理にスポットを当てたい。ベトナムの食文化は、古来の中国文化と19〜20世紀にかけてのフランスの植民地統治によるフランス文化の影響により、両国の食文化が見事に融合している。この事実に気づか
図 1 ベトナムの地図

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写真 1 ハノイ市内

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されるまで、ハノイの町に到着して

写真 5

ベトナム鍋。最近は電気コンロも流行

写真 6

ここでは言えませんが○○の肉です

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いる。

写真 7 普段から多いモーターバイク

写真 8 渋滞の様子ある。ただ近年、欧米の食文化「ドイモイ（刷新）」政策の後、少しまた、戸惑うのが道路の横断も浸透してきており、食生活の変ずつ変わりつつあるが、依然多くである。外国人は何度も安全を化から残念ながらスレンダー体型が国営体質を引きずっており、業確認し、立ち止まったり急いだりが崩れていく方もしばしば見かけ

務上の効率性は期待薄で諸手続と不器用に横断するが、現地の人る。これはベトナムに限らず全世に多くの時間を要したりする。まはモーターバイクの間を何事も無界的なことかもしれないが、女性た、官僚体制であることから、物くスムーズに渡り抜ける。これはは美を追求するために日々葛藤・事の決定に際してこちらには理解「横断歩道」についても同じこと。

格闘しているのだと、アオザイ女できない点が多数出てきたりもす

歩行者優先なんて思わないこと。

性を見るたびに思う。（写真9）る。さらには外国人ということで流れには逆らわず車の来る方向

そんなアオザイが似合うスレンダを見ながら歩くペースを変えずにーなベトナム女性であるが、その本当かどうか定かではないが、料金設定が割高となったり…。

横断する。これが基本の道路横

可憐さと同時に「強さ」も持っていかつては外国人という事で、現地の具を全て食べ終われば、必ずに、少し塩辛い醤油ベースの魚

兎に角、色々あるにせよ「ベトナ断方法。特に法律で定められてる。まずほとんどの家庭が共稼ぎ

公安から常に監視を受けるといっと言っていいほどご飯をその鍋にの煮込みをこれに加え、ナスの漬

ム料理は健康かつ美味しい理想いるわけではないが、自分の身ををしており、多くの女性がモーターた不遇に晒された話も聞く。まっ入れ、生卵を落とし「おじや」にし物とともに食すると、これは美味との食事」と言っても言い過ぎでは守る安全対策の一つである。

バイクに乗って通勤。しかも小さたく知らない政府の役人から誕生たがるものである。しかし、ここしか形容しようのないものに化けないかもしれない。

しかし 、ハノイとホーチミンのな子供も学校に送り届けながら。

日に花束が届いた人もいるとか。

ではそうはいかない。まず鍋の中てしまうのだ。読者の皆様がベト

交通事情は最悪で、道路交通法

会社の役員にも女性が多く、男性

しかしながら、アメリカに勝ったにご飯を入れる習慣がないどころ

ナムを訪れた際には、ぜひ食してが確立されないままモーターバイを相手に声高に議論しているのも唯一の国。しかもその戦争が終か、まったくもってご法度なのであほしい筆者一押しの一品である。

ハノイの町を散策するといろんクが異常に増え続けている。 仮

よく見かける。それもそのはず、ベわって30年少ししか経たないのでる。なぜかは不明だが、そうしよ（写真5）な事に出会う。現在、町の道路に日本の道路交通法を適用する

トナム戦争で男性が戦地に赴いてある。前述したような状況も、ともベトナム交通戦線異常あり

うとすると必ず店員が寄ってきて、なお、現地の人たちからよく食の状態はかなり改善され、両側にと、警官も含め全員「逮捕」とないる中、それをずっと支え続けてすればそんな厳しい時代の名残「いかん、いかん」と怒られる。ベ事に誘われることがあるが、外国広めの歩道が整備されている。こる状況。

きたのだから当然の成り行きかもがまだ残っているだけなのかもし

トナムでは食べ終わった鍋のスー人を招いてする食事は往々にしてれを「歩道」と呼んでいいのか疑

ベトナム政府より「2001年6月1しれない。店先で妻が働き、旦れない。

プをご飯にかける。そのオプショ彼らにとってのご馳走である。例

問ではあるが。歩道はモーターバ

日よりモーターバイク運転に関しヘ

那は家の奥でゴロ寝といったパタ理想と言われる生活様式で、ンしかない。でも、これが慣れるえそれがどんな料理であったとし

イクの駐車スペース、露店の調理ルメットの着用を義務付ける」と発ーンを良く見かけるが、何れにせ「西洋の家に住み、中華料理を食とベトナムのただでさえ粘りの少ても箸をつけることが礼儀作法と場とお客のテーブル、建設資材置表されたが、多くの国民より「視界よ「男性は何をしているのだ」と思し、日本女性を伴侶とする」といないご飯がさらに舌触りよく、お茶言えるので、決して断るべからず。

き場と広く活用されており、真っが狭くなり危険」「ヘルメットの持えるくらい働く女性が多い。ベトナ

うのを誰もが耳にしたことがある漬け風になってしまう。極めつけ（写真6）

直ぐ歩くことさえ容易ではない。安

ち運び管理が困難」などの苦情

ムのパワーの源は働く女性にあると思う。その理想を実現した国は全柵も無く歩道を利用し材料の吊で、6月1日の2週間前に発表を取のだと思う。

無いと思うが、この国はそれを実り下ろしを行っている建築中の家り消した。自国に合った「道路交の前を通行する際には、歩行者通法」の確立が急がれるが反応は自身が危険と安全を判断し自然鈍い。それでも2007年末に、ようここベトナムは諸外国、東南アも愛し、中華文化が織り交ざったの安全柵（空間）を設け歩行してやくヘルメット着用が義務化されジア諸国に比べ治安が良いことベトナム料理を食し、そして経済た。罰金がヘルメット料金と同額で評判。これは日本を離れ不慣のパートナーとして日本を選ぶ。歴ということもあり、何とか普及するれな環境下にて生活しなければ史、経緯があるが故、そんな理念に至っている。

ならない状況に於いて、非常に好を実践する国ベトナム。しかも中条件であることは言うまでもない。

国、フランス、アメリカといった大だからといって日本と勝手が違う国にも引けを取らなかった精神を先にもベトナム女性のスタイルにのは当然で、法律、社会基盤、生持っているこの国が、近い将来世ついて述べたが、確かにスレンダ活慣習等々全てが異なると知らさ界を牽引する日までそう遠くはなーな女性が多い。というのも民族れることになる。

いのかもしれない。

魅惑のアオザイ女性

写真 9 魅惑のアオザイレディー

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写真 10践しようとしているように思えてな

大星輝く国★

女性役員と衣装である「アオザイ」は身体のラ特に、ベトナムの現在の状況かインがしっかりと見える衣装で、こらは見えにくいところであるが、やれを良く見せるた めに 彼 女 達 ははり共産圏であることの弊害をし日々努力しなければならないのでばし受けることになる。1986年のらない。フランス風の建物を今で参考文献
図 1：在越日本大使館『ベトナム社会主義共和国概観』から参照
写真 1、2、3、4、5、6、7、8、9、10：筆者

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