【手続補正書】
【提出日】平成29年11月9日(2017.11.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
農畜水産物系生鮮食材を流通させる際に、該生鮮食材固有の抗酸化能（抗酸化ポテンシャル）を増加、向上させた高抗酸化性食材に変換してその抗酸化能を増強する方法であって、
収穫、漁獲、又は屠殺直後のポストハーベスト段階の抗酸化ポテンシャルを有する生鮮動物性食材又は同植物性食材を、０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で所定の期間に亘って保管処理して、該生鮮食材に氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかけることにより、保管処理前と比べて、生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させて高抗酸化ポテンシャルを保持させた高抗酸化性食材に変換することを特徴とする該生鮮食材の抗酸化能の増強方法。
【請求項２】
生鮮動物性食材に、０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で所定の期間に亘って保管処理して、該生鮮食材に氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかけるとともに、氷温条件下の微乾燥処理を同時的に施すことにより、保管処理前と比べて、生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させて高抗酸化ポテンシャルを保持させた高抗酸化性食材に変換する、請求項１に記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項３】
生鮮植物性食材に、冷蔵条件による低温度負荷を施した後、氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかける、請求項１に記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項４】
生鮮食材を、真空包装、窒素充填包装、又は酸素遮断包装を利用して包装した後、該食材に、氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかける、請求項１に記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項５】
生鮮動物性食材又は同植物性食材が、牛肉、豚肉、鹿肉、家禽肉、ウナギ、生姜、コーヒー豆、大豆から選択されるいずれか１種である、請求項１から４のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項６】
生鮮食材を、氷温庫（氷温コンテナを含む）内に静置して、０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で２日〜２ヶ月間の短期又は長期に亘って保管処理することにより、該食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させる、請求項１から５のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項７】
抗酸化物含量が、抗酸化物質のカルノシン含量、同ジンゲロール含量、同クロロゲン含量、又は同ポリフェノール含量である、請求項１から６のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項８】
氷温条件下で、温度・湿度を制御する温度・湿度調節手段を併用して、生鮮食材に、氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）と微乾燥処理を同時的に施すことにより、該食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させる、請求項１又は２に記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項９】
収穫直後の抗酸化ポテンシャルを有する生鮮植物性食材を、洗浄、予冷、加工、保管（貯蔵を含む）及び／又は輸送する過程において、該食材に５℃以下の冷蔵条件による低温度負荷（予冷処理）と氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかける、請求項１又は３に記載の抗酸化能の増強方法。
【請求項１０】
生鮮動物性食材又は同植物性食材を、氷温庫内に静置又は輸送用の氷温コンテナ内に積載して、該生鮮食材に、請求項１から９のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法を適用して、氷温庫内又は輸送用の氷温コンテナ内において、前記生鮮食材を、該生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させた高抗酸化ポテンシャルを有する高抗酸化性食材に変換して、該高抗酸化性食材の流通を図ることを特徴とする生鮮動物性食材又は同植物性食材の流通方法。
【請求項１１】
生鮮動物性食材又は同植物性食材を、輸送用の氷温コンテナ内に積載して、該生鮮食材に、請求項１から９のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法を適用して、輸送用の氷温コンテナ内において、前記生鮮食材を、該生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させた高抗酸化ポテンシャルを有する高抗酸化性食材に変換する、請求項１０に記載の生鮮動物性食材又は同植物性食材の流通方法。
【請求項１２】
０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で所定の期間に亘って保管して低温度負荷（氷温負荷）をかけてなる生鮮動物性氷温食材又は同植物性氷温食材であって、
前記生鮮食材中の抗酸化物質含量が増加して高抗酸化ポテンシャルを有する抗酸化能増強用氷温生鮮食材。
【請求項１３】
抗酸化物含量が、抗酸化物質のカルノシン含量、同ジンゲロール含量、同クロロゲン含量、又は同ポリフェノール含量である、請求項１２に記載の氷温生鮮食材。
【請求項１４】
生鮮動物性食材又は同植物性食材が、牛肉、豚肉、鹿肉、家禽肉、ウナギ、生姜、コーヒー豆、大豆から選択されるいずれか１種である、請求項１２又は１３に記載の氷温生鮮食材。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１３】
上記課題を解決するための本発明は、以下の技術的手段から構成される。
（１）農畜水産物系生鮮食材を流通させる際に、該生鮮食材固有の抗酸化能（抗酸化ポテンシャル）を増加、向上させた高抗酸化性食材に変換してその抗酸化能を増強する方法であって、
収穫、漁獲、又は屠殺直後のポストハーベスト段階の抗酸化ポテンシャルを有する生鮮動物性食材又は同植物性食材を、０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で所定の期間に亘って保管処理して、該生鮮食材に氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかけることにより、保管処理前と比べて、生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させて高抗酸化ポテンシャルを保持させた高抗酸化性食材に変換することを特徴とする該生鮮食材の抗酸化能の増強方法。
（２）生鮮動物性食材に、０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で所定の期間に亘って保管処理して、該生鮮食材に氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかけるとともに、氷温条件下の微乾燥処理を同時的に施すことにより、保管処理前と比べて、生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させて高抗酸化ポテンシャルを保持させた高抗酸化性食材に変換する、前記（１）に記載の抗酸化能の増強方法。
（３）生鮮植物性食材に、冷蔵条件による低温度負荷を施した後、氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかける、前記（１）に記載の抗酸化能の増強方法。
（４）生鮮食材を、真空包装、窒素充填包装、又は酸素遮断包装を利用して包装した後、該食材に、氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかける、前記（１）に記載の抗酸化能の増強方法。
（５）生鮮動物性食材又は同植物性食材が、牛肉、豚肉、鹿肉、家禽肉、ウナギ、生姜、コーヒー豆、大豆から選択されるいずれか１種である、前記（１）から（４）のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法。
（６）生鮮食材を、氷温庫（氷温コンテナを含む）内に静置して、０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で２日〜２ヶ月間の短期又は長期に亘って保管処理することにより、該食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させる、前記（１）から（５）のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法。
（７）抗酸化物含量が、抗酸化物質のカルノシン含量、同ジンゲロール含量、同クロロゲン含量、又は同ポリフェノール含量である、前記（１）から（６）のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法。
（８）氷温条件下で、温度・湿度を制御する温度・湿度調節手段を併用して、生鮮食材に、氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）と微乾燥処理を同時的に施すことにより、該食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させる、前記（１）又は（２）に記載の抗酸化能の増強方法。
（９）収穫直後の抗酸化ポテンシャルを有する生鮮植物性食材を、洗浄、予冷、加工、保管（貯蔵を含む）及び／又は輸送する過程において、該食材に５℃以下の冷蔵条件による低温度負荷（予冷処理）と氷温条件による低温度負荷（氷温負荷）をかける、前記（１）又は（３）に記載の抗酸化能の増強方法。
（１０）生鮮動物性食材又は同植物性食材を、氷温庫内に静置又は輸送用の氷温コンテナ内に積載して、該生鮮食材に、前記（１）から（９）のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法を適用して、氷温庫内又は輸送用の氷温コンテナ内において、前記生鮮食材を、該生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させた高抗酸化ポテンシャルを有する高抗酸化性食材に変換して、該高抗酸化性食材の流通を図ることを特徴とする生鮮動物性食材又は同植物性食材の流通方法。
（１１）生鮮動物性食材又は同植物性食材を、輸送用の氷温コンテナ内に積載して、該生鮮食材に、前記（１）から（９）のいずれかに記載の抗酸化能の増強方法を適用して、輸送用の氷温コンテナ内において、前記生鮮食材を、該生鮮食材中の抗酸化物質含量を増加、向上させた高抗酸化ポテンシャルを有する高抗酸化性食材に変換する、前記(１０）に記載の生鮮動物性食材又は同植物性食材の流通方法。
（１２）０℃以下の未凍結温度帯の氷温条件下で所定の期間に亘って保管して低温度負荷（氷温負荷）をかけてなる生鮮動物性氷温食材又は同植物性氷温食材であって、
前記生鮮食材中の抗酸化物質含量が増加して高抗酸化ポテンシャルを有する抗酸化能増強用氷温生鮮食材。
（１３）抗酸化物含量が、抗酸化物質のカルノシン含量、同ジンゲロール含量、同クロロゲン含量、又は同ポリフェノール含量である、前記（１２）に記載の氷温生鮮食材。
（１４）生鮮動物性食材又は同植物性食材が、牛肉、豚肉、鹿肉、家禽肉、ウナギ、生姜、コーヒー豆、大豆から選択されるいずれか１種である、前記（１２）又は（１３）に記載の氷温生鮮食材。