(57)【要約】ケース（１）、皮原料オーガ（５）、垂直オーガ（８）、左耳締め台（９）、右耳締め台（１０）を備え、ケースと皮原料オーガとの配合によって構成される皮原料の押圧成形機構、皮原料オーガの内腔と垂直オーガとの配合によって構成されるフィリング搭載注入機構、左耳締め台と右耳締め台との配合によって構成される耳締め及び切断機構という３つの機構が上記５つの部材によって構成される包餡食品の加工装置。皮原料の押圧成形機構は、成形隙間（１９）を介して連続した管状皮原料を調理する。フィリング搭載注入機構は、フィリングを管状皮原料内に注入する。耳締め及び切断機構は、封口及び切断する。皮原料の押圧成形機構とフィリング搭載注入機構とを一体化するキーポイントは、円錐構造である。ケース、皮原料オーガの外郭及び皮原料オーガの内腔の何れも円錐状である。【選択図】図８
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケース、皮原料オーガ、垂直オーガ、左耳締め台、右耳締め台を備え、前記部材の配合
によってそれぞれ皮原料の押圧成形機構、フィリング搭載注入機構及び耳締め切断機構と
いう３つの機構が構成される包餡食品の加工装置において、フィリング搭載注入機構が皮
原料の押圧成形機構の内部に嵌め込まれることを特徴とする包餡食品の加工装置。
【請求項２】
皮原料オーガは、中空であることを特徴とする請求項１に記載の皮原料オーガ。
【請求項３】
皮原料オーガの内部空間は、上部が大きく下部が小さい円錐形状であることを特徴とす
る請求項１及び請求項２に記載の皮原料オーガ。
【請求項４】
ケースは、上部が大きく下部が小さい円錐形状であることを特徴とする請求項１に記載
のケース。
【請求項５】
皮原料オーガの外郭は、上部が大きく下部が小さい円錐形状であることを特徴とする請
求項１に記載の皮原料オーガ。
【請求項６】
所望の長さの管状外皮の両端をプレスして封口して形成されることを特徴とする包餡食
品の加工装置調理の食品。
【請求項７】
一辺を押固して封口し切断し、フィリングを注入して、他辺を押固して封口し切断する
ことを特徴とする包餡食品の加工装置の食品調理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品加工分野に関し、特に、包餡食品の加工方法及び装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
家庭用の餃子装置がなかなか現れない原因は、主に、ワークが複雑で嵩張ることにある
。それを複雑で巨大にするのは、機械製の餃子の外形が手作りの餃子の外形と完全に一致
であるように要求されるからである。
【０００３】
上記要求を満たすために、餃子の皮の調理装置と餃子の餡の搭載装置は、離れている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、手作りの餃子の外形に拘泥せずに、機械部材により容易に達成される
回転運動を十分に利用し、皮原料の押圧や成形機構とフィリングの搭載や注入機構とを一
体化して、機構の簡単化や小型化の目的を達成させることにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の技術案は、ケース○１と、皮原料オーガ○５と、垂直オーガ○８と、左耳締め
台○９と、右耳締め台○10と、を備える包餡食品の加工装置によって達成される。
【０００６】
ケース○１は、中空であり、上部が大きく下部が小さい円錐形状となり、その上端が開
かれており、その下端に径方向の収束部があり、この径方向の収束部の中間に下向きの環
状突起○４がある。ケース○１の外面に２つの水平の耳締め台連結軸○３が接続され、こ
の２つの連結軸の軸線が重なり合い且つケース○１の中軸線に垂直に交差する。
【０００７】
皮原料オーガ○５は、中空であり、上部が大きく下部が小さい円錐形状となり、その上
端が開かれており、そのオーガの外郭のテーパがケース○１のテーパと一致である。その
下端では、オーガの末端に垂直円管○６が接続される。皮原料オーガ○５の内部空間は、
フィリング搭載空間○７である。
【０００８】
左耳締め台○９及び右耳締め台○10がケース○１における耳締め台連結軸○３に連結さ
れる。
【０００９】
実装形態：ケース○１、皮原料オーガ○５及び垂直オーガ○８の３つの部材の軸線を重
なり合わせ且つそれらの下端を位置合わせさせる。左右耳締め台○９○10を耳締め台連結
軸○３に取り付ける。
【００１０】
配合：機能的に言えば、上記５つの部材は、ケース○１と皮原料オーガ○５との配合に
よって構成される皮原料の押圧成形機構、皮原料オーガ○５の内腔と垂直オーガ○８との
配合によって構成されるフィリング搭載注入機構、左耳締め台○９と右耳締め台○10との
配合によって構成される耳締め及び切断機構という３つの機構を構成する。
【００１１】
ケース○１と皮原料オーガ○５との配合によって皮原料の押圧成形機構が構成される。
両者の間の関係として、ケース○１の下端の環状突起○４の内径が皮原料オーガ○５の垂
直円管○６の外径よりも大きく、これにより、成形隙間○19が形成される。成形隙間○19
の大小によって、食品の皮の厚さが決められる。ケース○１と皮原料オーガ○５との間の
空間は、皮原料押圧空間○22であり、皮原料がこの空間に置かれ、ケース○１が動かない
ように固定されて皮原料オーガ○５が回転する場合、皮原料は、下方へ押圧されて、成形
隙間○19から押し出されて、これにより、連続した中空の管状皮原料を形成する。
【００１２】
皮原料オーガ○５の内腔と垂直オーガ○８との配合によってフィリング搭載注入機構が
構成される。両者の間の関係として、皮原料オーガ○５の内腔はフィリング搭載空間○７
であり、フィリングがフィリング搭載空間○７に置かれ、フィリングを注入する必要があ
る場、垂直オーガ○８を回転させてフィリングを垂直円管○６の内部を介して下方へ運動
させる。垂直オーガ○８の回転数によって、皮原料に注入されるフィリングの多少が決め
られる。
【００１３】
左耳締め台○９と右耳締め台○10との配合によって耳締め及び切断機構が構成される。
両者の間の関係として、左耳締め台○９及び右耳締め台○10が耳締め台連結軸○３周りに
回転する。左耳締め台○９及び右耳締め台○10の各々に押固面○14及び○18があり、押固
面の各々の中間位置に切断リブ○15及び○16がある。左右の切断リブ○15及び○16は、平
行であり且つ交互となり、切断動作が耳締め動作に干渉しないように、切断リブの高さは
食品の縁部の厚さの二分の一である。管状皮原料をプレスして封口する必要がある場合、
２つの耳締め台が成形隙間○19から押圧された管状皮原料を同時にプレスして、包餡食品
の上辺○20及び次の包餡食品の下辺○21を押固して、２つの辺を押固する最後に２つの辺
の中間で切断する。
皮原料オーガ○５は、二重用途の部材であり、外面が皮製造用の機構の主要部材であり
、内腔がフィリングを搭載する容器である。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】ケース○１という部材の断面図であり、切断面がケース○１の軸線及び耳締め台連結軸○３の軸線を通過する。
【図２】皮原料オーガ○５という部材の断面図であり、切断面が皮原料オーガ○５の軸線を通過する。
【図３】左耳締め台○９という部材の斜視図である。
【図４】垂直オーガ○８という部材の正面図である。
【図５】右耳締め台○10という部材の斜視図である。
【図６】左耳締め台○９及び右耳締め台○10という部材の耳締め状態での断面図であり、切断面がケース○１及び皮原料オーガ○５の軸線を通過し且つ耳締め台連結軸○３の軸線に垂直である。
【図７】本発明により加工された包餡食品の外形図である。
【図８】実装図の部分断面図の斜視図であり、ケース○１及び皮原料オーガ○５のみを切断する。切断面がケース○１及び皮原料オーガ○５の軸線を通過し且つ耳締め台連結軸○３の軸線に垂直である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
まず、フィリングされていない管状皮原料を左右耳締め台○９○10によって一回押固し
て、１つの食品の下辺○21を封口する。皮原料オーガ○５を回転させて、所望の長さの皮
原料を得、フィリングを注入した後で、耳締めを行って切断する。フィリングしてから耳
締めを行う順序で１つずつ全ての食品調理を完成する。
【符号の説明】
【００１６】
○1  ケース
○3  耳締め台連結軸
○4  環状突起
○5  皮原料オーガ
○6  垂直円管
○7  フィリング搭載空間
○8  垂直オーガ
○9  左耳締め台
○10  右耳締め台
○14  押固面
○15  切断リブ
○16  切断リブ
○18  押固面
○19  成形隙間
○20  上辺
○21  下辺
○22  皮原料押圧空間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【国際調査報告】
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