(57)【要約】ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物とを含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
易溶解性ステビオールグリコシド組成物であって、
ステビオールグリコシドと；
前記ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、を含み、
前記溶解促進剤化合物は、キナ酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ｐ−クマル酸、キナ酸のエステル、カフェー酸のエステル、フェルラ酸のエステル、シナピン酸のエステル、ｐ−クマル酸のエステル、カフェー酸とキナ酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、フェルラ酸とキナ酸とのエステル、単一のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、複数のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、シナピン酸とキナ酸とのエステル、単一のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、複数のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、ｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、単一のｐ−クマル酸部分を含むｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、複数のｐ−クマル酸部分を含むｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、カフェー酸と酒石酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸のエステル、それらの塩、及び／またはそれらの異性体、からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、前記組成物。
【請求項２】
前記ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な前記量は、前記溶解促進剤化合物が、１：０．３〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な前記量は、前記溶解促進剤化合物が、１：１〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項１に記載の組成物。
【請求項４】
前記溶解促進剤化合物が、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３−Ｏ−カフェオイルキナ酸、４−Ｏ−カフェオイルキナ酸、５−Ｏ−カフェオイルキナ酸、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、４，５−ジカフェオイルキナ酸、３−Ｏ−フェルロイルキナ酸、４−Ｏ−フェルロイルキナ酸、５−Ｏ−フェルロイルキナ酸、３，４−ジフェルロイルキナ酸、３，５−ジフェルロイルキナ酸、４，５−ジフェルロイルキナ酸、ロスマリン酸、シコリン酸、カフタル酸、モノカフェオイル酒石酸、ジカフェオイル酒石酸、及びそれらの塩及び／またはそれらの異性体、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項５】
前記溶解促進剤化合物が、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３−Ｏ−カフェオイルキナ酸、４−Ｏ−カフェオイルキナ酸、５−Ｏ−カフェオイルキナ酸、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項６】
前記ステビオールグリコシドが結晶性である、請求項１に記載の組成物。
【請求項７】
前記ステビオールグリコシドがレバウジオシドＭを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項８】
前記ステビオールグリコシドがレバウジオシドＤを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項９】
前記ステビオールグリコシドがレバウジオシドＡを含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項１０】
前記組成物が乾燥混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１１】
前記組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１２】
前記組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥することにより調製される、請求項１に記載の組成物。
【請求項１３】
前記溶解促進剤化合物が植物源から調製される、請求項１に記載の組成物。
【請求項１４】
前記植物源が、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ−ｏｆ−ｔｈｅ−ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ  ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ  ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ  ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ  ｒｏｙａｌ  ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ  ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、ダイズ、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ  ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、及びカモミール、からなる群から選択される、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１５】
前記植物源が、イェルバ・マテである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１６】
前記植物源が、ローズマリーである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１７】
前記植物源が、チコリである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１８】
前記植物源が、ステビアである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１９】
前記植物源が、グローブアーティチョークである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項２０】
前記植物源が、グリーンコーヒー豆である、請求項１３に記載の組成物。
【請求項２１】
易溶解性ステビオールグリコシド乾燥組成物であって、
ステビオールグリコシドと；
前記ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物と、を含み、
前記溶解促進剤化合物は、少なくとも１つのキナ酸のカフェー酸エステル、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、酒石酸のカフェー酸エステル、キナ酸のフェルラ酸エステル、及び／またはそれらの異性体を含み、
前記組成物は、乾燥混合物である、前記乾燥組成物。
【請求項２２】
前記溶解促進剤化合物が、少なくとも１５％のジカフェオイルキナ酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項２３】
前記ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な前記量は、前記溶解促進剤化合物が、１：０．３〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項２４】
前記ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な前記量は、前記溶解促進剤化合物が、１：１〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項２５】
前記組成物が、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項２６】
前記キナ酸のカフェー酸エステルが、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３−Ｏ−カフェオイルキナ酸、４−Ｏ−カフェオイルキナ酸、５−Ｏ−カフェオイルキナ酸、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、または４，５−ジカフェオイルキナ酸のうちの少なくとも１つを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項２７】
前記キナ酸のフェルラ酸エステルは、３−Ｏ−フェルロイルキナ酸、４−Ｏ−フェルロイルキナ酸、５−Ｏ−フェルロイルキナ酸、３，４−ジフェルロイルキナ酸、３，５−ジフェルロイルキナ酸、または４，５−ジフェルロイルキナ酸のうちの少なくとも１つを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項２８】
前記３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステルが、ロスマリン酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項２９】
前記酒石酸のカフェー酸エステルが、シコリン酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３０】
前記酒石酸のカフェー酸エステルが、カフタル酸を含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３１】
前記ステビオールグリコシドが結晶性である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３２】
前記ステビオールグリコシドがレバウジオシドＭを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３３】
前記ステビオールグリコシドがレバウジオシドＤを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３４】
前記ステビオールグリコシドがレバウジオシドＡを含む、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３５】
前記組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３６】
前記組成物が、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥することにより調製される、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３７】
前記溶解促進剤化合物が植物源から調製される、請求項２１に記載の乾燥組成物。
【請求項３８】
前記植物源が、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ−ｏｆ−ｔｈｅ−ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ  ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ  ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ  ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ  ｒｏｙａｌ  ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ  ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、ダイズ、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ  ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、及びカモミール、からなる群から選択される、請求項３７に記載の乾燥組成物。
【請求項３９】
前記植物源が、イェルバ・マテである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項４０】
前記植物源が、ローズマリーである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項４１】
前記植物源が、チコリである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項４２】
前記植物源が、ステビアである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項４３】
前記植物源が、グローブアーティチョークである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【請求項４４】
前記植物源が、グリーンコーヒーである、請求項３８に記載の乾燥組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
関連出願の相互参照
本出願は、２０１７年１０月６日に出願され、「Ｓｔｅｖｉｏｌ  Ｇｌｙｃｏｓｉｄｅ  Ｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ  Ｅｎｈａｎｃｅｒｓ」と題された米国仮出願第６２／５６９，２７９号の利益を主張し、この出願は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。本出願は、２０１８年５月２５日に出願され、「Ｍｅｔｈｏｄｓ  ｆｏｒ  Ｍａｋｉｎｇ  Ｙｅｒｂａ  Ｍａｔｅ  Ｅｘｔｒａｃｔ  Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ」と題された米国仮出願第６２／６７６，７２２号の利益を主張し、この出願は参照によりその全体が本明細書に組み込まれる。
【背景技術】
【０００２】
ステビオールグリコシドは、ジテルペン化合物であるステビオールのグリコシドであり、砂糖よりも約１５０〜４５０倍甘い。ステビオールグリコシドの例は、ＷＯ２０１３／０９６４２０（例えば、図１に列挙されているものを参照のこと）、及びＯｈｔａ  ｅｔ．  ａｌ．，  “Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ  ｏｆ  Ｎｏｖｅｌ  Ｓｔｅｖｉｏｌ  Ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ  ｆｒｏｍ  Ｌｅａｖｅｓ  ｏｆ  Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ  Ｍｏｒｉｔａ，”  Ｊ．  Ａｐｐｌ．Ｇｌｙｃｏｓｉ．，  ５７，  １９９−２０９  （２０１０）（例えば、ｐ２０４の表４を参照のこと）に記載されている。構造的には、ジテルペングリコシドは単一基部であるステビオールを特徴とし、図２ａ〜図２ｋに示されるように、Ｃ１３位及びＣ１９位における炭水化物残基の存在によって異なる。ＰＣＴ特許公開ＷＯ２０１３／０９６４２０も参照のこと。ステビオールグリコシドとしては、ダルコシドＡ、ステビオシド、及びレバウジオシドＡ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊ、Ｋ、Ｌ、Ｍ、Ｎ、Ｏのうちの１つ以上、ステビオールビオシドならびにルブソシドのうちの１つ以上を挙げることができる。ステビオールグリコシドには、食品及び飲料におけるノンカロリーの高甘味度甘味料としての使用が見出されている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本開示は、一般に、ステビオールグリコシド及びステビオールグリコシドの溶解促進剤化合物（ＳＧの溶解促進剤）を含む易溶解性ステビオールグリコシド溶液に関する。一態様は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物とを含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物を提供し、溶解促進剤化合物は、キナ酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ｐ−クマル酸、キナ酸のエステル、カフェー酸のエステル、フェルラ酸のエステル、シナピン酸のエステル、ｐ−クマル酸のエステル、カフェー酸とキナ酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル、フェルラ酸とキナ酸とのエステル、単一のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、複数のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、シナピン酸とキナ酸とのエステル、単一のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、複数のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、ｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、単一のｐ−クマル酸部分を含むｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、複数のｐ−クマル酸部分を含むｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、カフェー酸と酒石酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸とのエステル、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸と酒石酸のエステル、それらの塩、及び／またはそれらの異性体、からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：１〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。
【０００４】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３−Ｏ−カフェオイルキナ酸、４−Ｏ−カフェオイルキナ酸、５−Ｏ−カフェオイルキナ酸、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、４，５−ジカフェオイルキナ酸、３−Ｏ−フェルロイルキナ酸、４−Ｏ−フェルロイルキナ酸、５−Ｏ−フェルロイルキナ酸、３，４−ジフェルロイルキナ酸、３，５−ジフェルロイルキナ酸、４，５−ジフェルロイルキナ酸、ロスマリン酸、シコリン酸、カフタル酸、モノカフェオイル酒石酸、ジカフェオイル酒石酸、及びそれらの塩及び／またはそれらの異性体、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。他の態様では、溶解促進剤化合物は、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３−Ｏ−カフェオイルキナ酸、４−Ｏ−カフェオイルキナ酸、５−Ｏ−カフェオイルキナ酸、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、３−Ｏ−クマロイルキナ酸、４−Ｏ−クマロイルキナ酸、５−Ｏ−クマロイルキナ酸、３，４−ジクマロイルキナ酸、３，５−ジクマロイルキナ酸、及び４，５−ジクマロイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。
【０００５】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドは、結晶性である。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＭを含む。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＤを含む。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＡを含む。
【０００６】
いくつかの態様では、組成物は、乾燥混合物である。他の態様では、組成物は、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である。いくつかの態様では、組成物を、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥させることにより調製する。
【０００７】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物を、植物源から調製する。他の態様では、植物源は、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ−ｏｆ−ｔｈｅ−ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ  ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ  ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ  ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ  ｒｏｙａｌ  ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ  ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ  ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、及びカモミール、からなる群から選択される。いくつかの態様では、植物源は、イェルバ・マテである。他の態様では、植物源は、ローズマリーである。いくつかの態様では、植物源は、チコリである。他の態様では、植物源は、ステビアである。他の態様では、植物源は、グローブアーティチョークである。いくつかの態様では、植物源は、コーヒー豆である。
【０００８】
一態様は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物とを含む、易溶解性乾燥ステビオールグリコシド組成物を提供し、溶解促進剤化合物は、少なくとも１つのキナ酸のカフェー酸エステル、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステル、酒石酸のカフェー酸エステル、キナ酸のフェルラ酸エステル、及び／またはそれらの異性体を含み、組成物は、乾燥混合物である。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、少なくとも１５％のジカフェオイルキナ酸を含む。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量は、溶解促進剤が、１：１〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤の重量比を構成するような量である。他の態様では、組成物は、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含む。
【０００９】
いくつかの態様では、キナ酸のカフェー酸エステルは、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、３−Ｏ−カフェオイルキナ酸、４−Ｏ−カフェオイルキナ酸、５−Ｏ−カフェオイルキナ酸、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、または４，５−ジカフェオイルキナ酸、のうちの少なくとも１つを含む。他の態様では、キナ酸のフェルラ酸エステルは、３−Ｏ−フェルロイルキナ酸、４−Ｏ−フェルロイルキナ酸、５−Ｏ−フェルロイルキナ酸、３，４−ジフェルロイルキナ酸、３，５−ジフェルロイルキナ酸、または４，５−ジフェルロイルキナ酸のうちのの少なくとも１つを含む。いくつかの態様では、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のカフェー酸エステルは、ロスマリン酸を含む。他の態様では、酒石酸のカフェー酸エステルはシコリン酸を含む。他の態様では、酒石酸のカフェー酸エステルはカフタル酸を含む。
【００１０】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドは、結晶性である。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＭを含む。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＤを含む。他の態様では、ステビオールグリコシドはレバウジオシドＡを含む。いくつかの態様では、乾燥組成物は、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物である。他の態様では、乾燥組成物を、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物とを共乾燥させることにより調製する。
【００１１】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物を、植物源から調製する。他の態様では、植物源は、トチュウ、スイカズラ、ベンサミアナタバコ、グローブアーティチョーク、カルドン、ステビア、ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ、モンクフルーツ、コーヒー、コーヒー豆、グリーンコーヒー豆、茶、白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶、赤茶、後発酵茶、竹、ヘザー、ヒマワリ、ブルーベリー、クランベリー、ビルベリー、グラウスベリー、ハイデルベリー、リンゴンベリー、カウベリー、ハックルベリー、ブドウ、チコリ、ムラサキバレンギク、エキナセア、イースタンペリトリーオブザウオール（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ−ｏｆ−ｔｈｅ−ｗａｌｌ）、アップライトペリトリー（Ｕｐｒｉｇｈｔ  ｐｅｌｌｉｔｏｒｙ）、リヒワート（Ｌｉｃｈｗｏｒｔ）、クサノオウ、テッターワート（Ｔｅｔｔｅｒｗｏｒｔ）、ニップルワート（Ｎｉｐｐｌｅｗｏｒｔ）、スワローワート（Ｓｗａｌｌｏｗｗｏｒｔ）、ブラッドルート、コモンネトル、イラクサ、ジャガイモ、ジャガイモの葉、ナス、オーバジーン、トマト、チェリートマト、ビターアップル、サンザシの実、サツマイモ、リンゴ、モモ、ネクタリン、チェリー、サワーチェリー、ワイルドチェリー、アプリコット、アーモンド、プラム、プルーン、セイヨウヒイラギ、イェルバ・マテ、マテ茶、ｉｌｅｘ  ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ、グアユサ、ヤポンノキ、苦丁茶、ガラナ、ココア、ココア豆、カカオ、カカオ豆、コラナッツ、コラノキ、コーラナッツ、コーラツリー、ツノゴケ、クサソテツ、イヌガンソク、フィドルヘッドファーン（Ｆｉｄｄｌｅｈｅａｄ  ｆｅｒｎ）、シャトルコックファーン（Ｓｈｕｔｔｌｅｃｏｃｋ  ｆｅｒｎ）、イヌガンソク、アジアゼンマイ（Ａｓｉａｎ  ｒｏｙａｌ  ｆｅｒｎ）、ロイヤルゼンマイ、ワラビ、蕨、わらび、イーグルファーン（Ｅａｇｌｅ  ｆｅｒｎ）、イースタンブラッケンファーン（Ｅａｓｔｅｒｎ  ｂｒａｋｅｎｆｅｒｎ）、タンポポ、藻類、海草、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ナツメグ、ベイローレル、ベイリーフ、バジル、グレートバジル、セントジョセフワート、タイム、セージ、ガーデンセージ、コモンセージ、カリナリーセージ、ローズマリー、オレガノ、ワイルドマジョラム、マジョラム、スイートマジョラム、ノッテッドマジョラム、ポットマジョラム、ディル、アニス、スターアニス、フェンネル、フローレンスフェンネル、タラゴン、エストラゴン、ヨモギ、カンゾウ、リコリス、ソイ、ダイズ、大豆、小麦、普通コムギ、米、キャノーラ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、チンゲンサイ、ケール、カラードグリーン、芽キャベツ、コールラビ、ウィンターズバーグ（Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ  ｂａｒｋ）、エルダーフラワー、アサペイシェ、ゴボウ、カノコソウ、及びカモミール、からなる群から選択される。いくつかの態様では、植物源は、イェルバ・マテ、ローズマリー、チコリ、グローブアーティチョーク、グリーンコーヒー豆、及び／またはステビアである。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本開示は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物（ＳＧ溶解増強剤）とを含む、易溶解性ステビオールグリコシド組成物に関する。
【００１３】
易溶解性ステビオールグリコシド組成物の例は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物とを含む、組成物である。
【００１４】
いくつかの態様では、溶解という用語は、溶質（例えば、ステビオールグリコシド組成物）を溶媒（例えば、主に水性の溶液）中に溶解させて、溶液（例えば、ステビオールグリコシド溶液）を作製するプロセスを指す。溶解は、溶質が溶媒中に溶解して溶液を作製する速度の観点から考えることもできる。例えば、溶解の速度または溶解速度は、溶質が溶媒中に溶解して溶液を作製する速度（例えば、ステビオールグリコシド組成物が主に水性の溶液中に溶解してステビオールグリコシド溶液を作製する速度）を指す。溶出速度は、溶質が溶媒と相互作用して溶液を形成する速度を指すためにも使用することができる。いくつかの態様では、溶解速度及び溶出速度は、交換可能に使用することができる。他の態様では、即時溶解性という用語は、高い溶解速度及び／または高い溶出速度を有することを指すことができる。例えば、即時溶解性は、混合時に、主に水性の溶液中へのステビオールグリコシド化合物の高い初期溶解を有することを指すことができる。
【００１５】
いくつかの態様では、易溶解性組成物という用語は、特定の溶媒中への溶解速度が高い組成物を指す。易溶解性組成物は、特定の溶媒への高い溶解速度または高い溶出速度を示すことができる。易溶解性組成物はまた、特定の溶媒への即時溶解性を含み得る。例えば、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、ステビオールグリコシド溶液を生成するために、主に水性の溶液への高い溶解速度を含み得る。易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、ステビオールグリコシド溶液を生成するために、主に水性の溶液への高い即時溶解性も含み得る。
【００１６】
ステビオールグリコシド組成物は、１つ以上のステビオールグリコシドを含み得る。例示的なステビオールグリコシドとしては、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、及びレバウジオシドＮが挙げられる。いくつかの態様では、１つ以上のステビオールグリコシドは、遺伝子操作された生物による発酵によって産生される。例えば、レバウジオシドＤ及びＭは、遺伝子操作された生物によって産生され、次いで単離されて、ステビオールグリコシド優勢種として主にレバウジオシドＤ及びレバウジオシドＭのステビオールグリコシド組成物を産生し得る。他の態様では、ステビオールグリコシド組成物は、他のステビオールグリコシドよりも多い量でレバウジオシドＤ及びレバウジオシドＭを含み得る。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドのうちの１つ以上は、Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａから単離される。
【００１７】
ステビオールグリコシド組成物は、１つ以上のステビオールグリコシドを含み得る。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドという用語は、レバウジオシドＡ（Ｒｅｂ  Ａ）（ＣＡＳ番号５８５４３−１６−１）、レバウジオシドＢ  （Ｒｅｂ  Ｂ）（ＣＡＳ番号５８５４３−１７−２）、レバウジオシドＣ（Ｒｅｂ  Ｃ）（ＣＡＳ番号６３５５０−９９−２）、レバウジオシドＤ（Ｒｅｂ  Ｄ）（ＣＡＳ番号６３２７９−１３−０）、レバウジオシドＥ（Ｒｅｂ  Ｅ）（ＣＡＳ番号６３２７９−１４−１）、レバウジオシドＦ（Ｒｅｂ  Ｆ）（ＣＡＳ番号４３８０４５−８９−７）、レバウジオシドＭ  （Ｒｅｂ  Ｍ）（ＣＡＳ番号１２２０６１６−４４−３）、ルブソシド（ＣＡＳ番号６３８４９−３９−４）、ズルコシドＡ（ＣＡＳ番号６４４３２−０６−０）、レバウジオシドＩ（Ｒｅｂ  Ｉ）（ＭａｓｓＢａｎｋレコード：ＦＵ０００３３２）、レバウジオシドＱ（Ｒｅｂ  Ｑ）、レバウジオシドＯ（Ｒｅｂ  Ｏ）、レバウジオシドＮ（Ｒｅｂ  Ｎ）（ＣＡＳ番号１２２０６１６−４６−５）、１，２−ステビオシド（ＣＡＳ番号５７８１７−８９−７）、１，３−ステビオシド（Ｒｅｂ  Ｇ）、ステビオール−１，２−ビオシド（ＭａｓｓＢａｎｋレコード：ＦＵ０００２９９）、ステビオール−１，３−ビオシド、ステビオール−１３−Ｏ−グルコシド（１３−ＳＭＧ）、ステビオール−１９−Ｏ−グルコシド（１９−ＳＭＧ）、及び１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０の糖添加（例：グルコース、ラムノース、及び／またはキシロース）を有するステビオールグリコシド、ならびにそれらのその異性体、を指す。図１を参照のこと；また、Ｆｏｏｄ  Ａｇｒｉｃ．ＯｒｇのＨａｒｒｉｅｔ  Ｗａｌｌｉｎが作成したＳｔｅｖｉｏｌ  Ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ  Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ  ６９ｔｈ  ＪＥＣＦＡ，  ２００７も参照のこと。
【００１８】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシド組成物は、レバウジオシドＭ及びレバウジオシドＤの量に関して任意に記載され得る。例えば、レバウジオシドＭ及びレバウジオシドＤは、組成物中のステビオールグリコシドの総量の、約８０％（重量）以上、９０％（重量）以上、９５％（重量）、９９％（重量）以上の総量で組成物中に存在し得る。レバウジオシドＭは、組成物中の優勢ステビオールグリコシドであり得、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５０％〜約９５％、約７０％〜約９０％、または約７５％〜約８５％の範囲の量で存在し得る。レバウジオシドＤは、レバウジオシドＭより少ない量、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５％〜約２５％、約１０％〜約２０％、または約１０％〜約１５％の範囲の量であり得る。他の態様では、約８０％（重量）のレバウジオシドＭを含むステビオールグリコシド組成物を、ＲＭ８０と呼ぶことができる。組成物を、より少量で存在する他の既知のステビオールグリコシドの量に関して、任意に表すこともできる。例えば、組成物は、主にレバウジオシドＭ及び／またはＤを含み得、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、またはステビオシドのうちの１つ以上を、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５％（重量）以下、約２％（重量）以下、または約１％（重量）以下の量で含み得る。
【００１９】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシド組成物は、レバウジオシドＡの量に関して任意に記載され得る。例えば、レバウジオシドＡは、組成物中のステビオールグリコシドの総量の、約８０％（重量）以上、８５％（重量）以上、９０％（重量）以上、９５％以上（重量）、９８％（重量）以上の総量で組成物中に存在し得る。レバウジオシドＡは、組成物中の優勢ステビオールグリコシドであり得、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約５０％〜約９８％、約７０％〜約９８％、または約９０％〜約９８％の範囲の量で存在し得る。他のレバウジオシドは、レバウジオシドＡより少ない量、例えば、組成物中のステビオールグリコシドの総量の約１％〜約４０％、約１％〜約２０％、または約１０％〜約１５％の範囲の量で存在し得る。他の態様では、約９５％（重量）のレバウジオシドＡを含むステビオールグリコシド組成物を、ＲＡ９５と呼ぶことができる。
【００２０】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドは、結晶形である。結晶形という用語は、ステビオールグリコシドの個々の巨視的結晶を含むステビオールグリコシドを指すことができ、個々の巨視的結晶は、結晶格子に構造化されたステビオールグリコシドを含む。結晶形という用語は、ステビオールグリコシドの多結晶を含むステビオールグリコシドを指すこともでき、多結晶はステビオールグリコシドの多くの結晶を含む。いくつかの態様では、結晶形のステビオールグリコシドは、ステビオールグリコシド溶液の有機溶媒結晶化によって生成することができる。他の態様では、結晶形のステビオールグリコシドは、ステビオールグリコシド溶液の水性結晶化によって生成することができる。他の態様では、粗ステビオールグリコシド抽出物からのステビオールグリコシドの精製によって、結晶形の精製ステビオールグリコシドがもたらされる。規則的な格子構造を有する結晶を含む結晶形は、固体が分子の周期的配置を含まない非晶質形と対照的である。
【００２１】
いくつかの態様では、結晶形のステビオールグリコシドは、非晶質形と比較して、主に水性の溶液中での溶解速度が低下し得る。結晶形のステビオールグリコシドは、主に水性の溶液中での溶出速度が低下し得る。結晶形のステビオールグリコシドはまた、主に水性の溶液中で低い即時溶解性を有し得る。
【００２２】
ステビオールグリコシド安定化化合物の例としては、カフェー酸、カフェー酸のエステル、カフェー酸とキナ酸とのエステル、単一のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル（例えば、クロロゲン酸、クリプトクロロゲン酸、及びネオクロロゲン酸；それぞれの構造は本明細書に提供されている）、複数のカフェー酸部分を含むカフェー酸とキナ酸とのエステル（例えば、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸；；それぞれの構造は本明細書に提供されている）；フェルラ酸、フェルラ酸のエステル、フェルラ酸とキナ酸とのエステル、単一のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル、複数のフェルラ酸部分を含むフェルラ酸とキナ酸とのエステル；キナ酸、キナ酸のエステル；酒石酸、酒石酸誘導体、酒石酸のエステル（例えば、カフタル酸またはシコリン酸）、酒石酸誘導体のエステル、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸誘導体、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のエステル（例：ロスマリン酸）、３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸誘導体のエステル、ｐ−クマル酸、ｐ−クマル酸のエステル、ｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、単一のｐ−クマル酸部分を含むｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル、複数のｐ−クマル酸部分を含むｐ−クマル酸とキナ酸とのエステル；シナピン酸、シナピン酸のエステル、シナピン酸とキナ酸とのエステル、単一のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸とのエステル、複数のシナピン酸部分を含むシナピン酸とキナ酸のエステル；ならびに、３−Ｏ−フェルロイルキナ酸、４−Ｏ−フェルロイルキナ酸、５−Ｏ−フェルロイルキナ酸、３，４−ジフェルロイルキナ酸、３，５−ジフェルロイルキナ酸、及び４，５−ジフェルロイルキナ酸、が挙げられる。
【００２３】
カフェー酸は、構造：
【００２４】
【化１】
2020536537.tif 000002
【００２５】
に示されるように立体異性体を有する。
【００２６】
フェルラ酸は、構造：
【００２７】
【化２】
2020536537.tif 000003
【００２８】
に示されるように立体異性体を有する。
【００２９】
ｐ−クマル酸は、構造：
【００３０】
【化３】
2020536537.tif 000004
【００３１】
に示されるように立体異性体を有する。
【００３２】
シナピン酸は、構造：
【００３３】
【化４】
2020536537.tif 000005
【００３４】
に示されるように立体異性体を有する。
【００３５】
キナ酸は、構造：
【００３６】
【化５】
2020536537.tif 000006
【００３７】
に示されるように立体異性体を有する。
【００３８】
３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸は、構造：
【００３９】
【化６】
2020536537.tif 000007
【００４０】
に示されるように立体異性体を有する。
【００４１】
酒石酸は、構造：
【００４２】
【化７】
2020536537.tif 000008
【００４３】
に示されるように立体異性体を有する。
【００４４】
また、Ｄ型及びＬ型であり得る。
【００４５】
本明細書において意図されるさまざまな酸のエステルの例としては、カフェー酸とキナ酸のエステルが挙げられ、これらとしては、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、及びクリプトクロロゲン酸）、及びジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸）、ならびにその塩が挙げられ、
【００４６】
【化８】
2020536537.tif 000009
【００４７】
【化９】
2020536537.tif 000010
【００４８】
【化１０】
2020536537.tif 000011
【００４９】
【化１１】
2020536537.tif 000012
【００５０】
【化１２】
2020536537.tif 000013
【００５１】
【化１３】
2020536537.tif 000014
【００５２】
【化１４】
2020536537.tif 000015
【００５３】
【化１５】
2020536537.tif 000016
【００５４】
【化１６】
2020536537.tif 000017
【００５５】
４，５−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び３，４−ジカフェオイルキナ酸は、本明細書で企図される組成物において最も一般的であり、ステビア、イェルバ・マテ、グローブアーティチョーク、及びグリーンコーヒー豆において豊富にあり、最も一般的である。
【００５６】
本明細書で意図される種々の酸のエステルの例としては、カフェー酸と酒石酸とのエステルが挙げられ、
以下の構造を有するシコリン酸であり、酒石酸コアに連結した２つのカフェー酸分子を有するもの；及び
【００５７】
【化１７】
2020536537.tif 000018
【００５８】
以下の構造を有するカフタル酸であり、
【００５９】
【化１８】
2020536537.tif 000019
【００６０】
酒石酸コアに連結された１つのカフェー酸分子を有するもの、を含む。
【００６１】
本明細書において意図されるさまざまな酸のエステルの例としては、例えば、ロスマリン酸を含む、カフェー酸と３−（３，４−ジヒドロキシフェニル）乳酸のエステルが挙げられ、これは、構造：
【００６２】
【化１９】
2020536537.tif 000020
【００６３】
に示される。
【００６４】
カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、及び他の溶解促進剤化合物のそれぞれは、弱酸と考えることができ、それぞれ、それらの共役酸形態、共役塩基形態（例えば、それらの塩形態）、及び化合物のある割合（例えばモル分率）が共役酸形態で存在し、別の割合が共役塩基形態で存在する、共役酸−共役塩基の混合形態のうちの少なくとも１つで存在し得る。カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、及び他の溶解促進剤化合物の共役酸形態対共役塩基形態の割合は、各化合物のｐＫａ及び組成物のｐＨを含む種々の要因に依存する。
【００６５】
カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、及び他の溶解促進剤化合物の塩の例としては、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、ジカフェオイルキナ酸、モノフェルロイルキナ酸、及びジフェルロイルキナ酸、ならびに他の溶解促進剤化合物などの第四級アンモニウム塩、ナトリウム塩、カリウム塩、リチウム塩、マグネシウム塩、及びカルシウム塩、が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６６】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物には、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、及びジカフェオイルキナ酸のうちの１つ以上が富化し得る。「富化した」という用語は、溶解促進剤化合物中に存在する１つ以上の他の化合物に対して、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、及びジカフェオイルキナ酸のうちの１つの量の増加を指す。カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、及びジカフェオイルキナ酸のうちの１つ以上が富化した溶解促進剤化合物は、ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる。
【００６７】
いくつかの態様では、１つ以上のジカフェオイルキナ酸が富化した溶解促進剤化合物は、易溶解性ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる。ジカフェオイルキナ酸が富化した溶解促進剤化合物は、１０％以上、１５％以上、２０％以上、２５％以上、３０％以上、３５％以上、４０％以上、４５％以上、または５０％以上、６０％以上、７０％以上、または８０％以上、または９０％以上のジカフェオイルキナ酸を含み得る。他の態様では、ジカフェオイルキナ酸が富化した溶解促進剤化合物は、１０％以上、１５％以上、２０％以上、２５％以上、３０％以上、３５％以上、４０％以上、４５％以上、または５０％以上、６０％以上、７０％以上、または８０％以上、または９０％以上の、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸、ならびにそれらの塩のうちの１つ以上の組合せを含み得る。
【００６８】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物は、３−Ｏ−クマロイルキナ酸、４−Ｏ−クマロイルキナ酸、５−Ｏ−クマロイルキナ酸、３，４−ジクマロイルキナ酸、３，５−ジクマロイルキナ酸、４，５−ジクマロイルキナ酸、からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む。
【００６９】
いくつかの態様では、溶解促進剤化合物を、植物源から単離してもよい。種々の植物源は、溶解促進剤化合物を含み、溶解促進剤化合物を単離するために使用されてもよい。溶解促進剤化合物を単離し得る植物源のいくつかの例としては、イェルバ・マテ植物（Ｉｌｅｘ  ｐａｒａｇｕａｒｉｅｎｓｉｓ）、ステビア、コーヒー、茶、チコリ、及びグローブアーティチョークが挙げられる。いくつかの植物源は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸、及びジカフェオイルキナ酸のうちの１つ以上が富化し、ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる溶解促進剤化合物を生成し得る。例えば、イェルバ・マテ植物から単離された溶解促進剤化合物は、ジカフェオイルキナ酸が富化しており、易溶解性ステビオールグリコシド組成物の溶解を増加させることができる。他の態様では、ジカフェオイルキナ酸が富化したイェルバ・マテ植物から単離された溶解促進剤化合物は、１０％以上、１５％以上、２０％以上、２５％以上、３０％以上、３５％以上、４０％以上、４５％以上、または５０％以上、６０％以上、７０％以上、または８０％以上、または９０％以上の、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、４，５−ジカフェオイルキナ酸、及びそれらの塩のうちの１つ以上の組合せを含み得る。
【００７０】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、１：０．３〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、１：１〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量である。ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、１：０．１〜１：１０のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。いくつかの実施形態では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．１〜１：５、約１：０．５〜１：４、約１：０．３〜１：３、または約１：１〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。他の態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．１、１：０．５、１：１、１：２、１：３、１：４、１：５、１：６、１：７、１：８、１：９、または１：１０のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。いくつかの態様では、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．３〜１：３のステビオールグリコシド対溶解促進剤化合物の重量比を構成するような量であり得る。
【００７１】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶解速度の増加を含む。溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００７２】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００７３】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での即時溶解性を含む。即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００７４】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、主に水を含む主に水性の溶液中に溶解する場合、溶解の増加を含む。主に水性の溶液はまた、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％〜６５％、もしくは約５０％〜５５％、もしくは約５５％のＣ１−Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含み得る。主に水性の溶液は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、主に水性の溶液は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを本質的に含まない。いくつかの態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシドを含む。主に水性の溶液は、３％未満のレバウジオシドＢを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満の１３−ＳＭＧを含み得る。他の態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、及び１％未満の１３−ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。いくつかの態様では、主に水性の溶液は、任意の好適なｐＨを有する。主に水性の溶液はまた、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、０〜７の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１〜６の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１．５〜４の間のｐＨを含み得る。
【００７５】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、ステビオールグリコシドの最終濃度が３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【００７６】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物の最終濃度が３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【００７７】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解が５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で実施されるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解は、５℃〜６５℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃〜６５℃の間で実施することができる。溶解は、１０℃〜４０℃の間で実施することができる。溶解は、１５℃〜３０℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃〜２５℃の間で実施することができる。溶解は、ほぼ室温で実施することができる。溶解は、本質的に室温で実施することができる。
【００７８】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、完全に溶解することができる。易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【００７９】
いくつかの態様では、本開示はまた、溶出速度が高い易溶解性ステビオールグリコシド組成物に関する。溶出速度が高い易溶解性ステビオールグリコシド組成物の例は、ステビオールグリコシドと、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物との混合物を含む組成物である。上記のように、高い溶出速度という用語は、易溶解性組成物及び／または特定の溶媒中で溶解速度が高い組成物を指すことができる。高い溶出速度とはまた、特定の溶媒中で即時溶解性を含む組成物を指すことができる。例えば、溶解速度が高いステビオールグリコシド組成物は、主に水性の溶液中での高い溶解速度及び／または即時溶解性を含み得る。
【００８０】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシド及び溶解促進剤化合物を含む組成物は、緩衝剤、クエン酸などの酸味料、安息香酸及びソルビン酸（及びそれらの塩）などの抗菌剤、天然着色料、天然香料、人工香料、人工着色料、ならびに人工甘味料を含むがこれらに限定されない任意の好適な添加剤を含み得る。
【００８１】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシド及び溶解促進剤化合物を含む組成物は、０．３％（重量）未満のマロネート、マロン酸、オキサレート、シュウ酸、ラクテート、乳酸、サクシネート、コハク酸、マレート、もしくはリンゴ酸；０．０５％（重量）未満のピルベート、ピルビン酸、フマレート、フマル酸、タータレート、酒石酸、ソルベート、ソルビン酸、アセテート、もしくは酢酸；または約０．０５％（重量）未満のクロロフィルを含み得る。
【００８２】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、混合ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、及び／またはレバウジオシドＮを含み得る。混合ステビオールグリコシドは、結晶形であり得る。同様に、混合溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、混合溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、及びクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。混合溶解促進剤化合物は、イェルバ・マテ、ステビア、グローブアーティチョーク、及び／またはグリーンコーヒー豆を含む任意の好適な供給源から調製することができる。
【００８３】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、上記のように、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な任意の好適な比率を含み得る。例えば、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な混合溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤化合物が、約１：０．１、１：０．３、１：０．５、１：１、１：２、１：３、１：４、１：５、１：６、１：７、１：８、１：９、または１：１０のステビオールグリコシド対溶解促進剤重量比を構成するような量であり得る。
【００８４】
ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物を、任意の好適な手段によって調製して、溶出速度が高い組成物をもたらすことができる。例えば、乾燥ステビオールグリコシドと乾燥溶解促進剤化合物とを組み合わせて、乾燥混合物を形成することができる。同様に、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物の溶液を調製し、次に乾燥させて混合物を調製することができる。混合物は、任意の他の好適な成分を含み得る。例えば、混合物は、緩衝系（例えば、クエン酸塩／リン酸塩緩衝液）を含み得る。いくつかの態様では、緩衝系は、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを提供することができる。ｐＨは１〜６の間であり得る。ｐＨは１．５〜４の間であり得る。
【００８５】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶解速度の増加を含む。溶解は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶解は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００８６】
いくつかの態様では、易溶解性ステビオールグリコシド組成物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００８７】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での即時溶解性を含む。即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００８８】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のステビオシドを含む。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満の１３−ＳＭＧを含み得る。他の態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、及び１％未満の１３−ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。
【００８９】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、ステビオールグリコシドの最終濃度が３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【００９０】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解促進剤化合物の最終濃度が３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【００９１】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、溶解が５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で実施されるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解は、５℃〜６５℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃〜６５℃の間で実施することができる。溶解は、１０℃〜４０℃の間で実施することができる。溶解は、１５℃〜３０℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃〜２５℃の間で実施することができる。溶解は、ほぼ室温で実施することができる。溶解は、本質的に室温で実施することができる。
【００９２】
いくつかの態様では、ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、完全に溶解することができる。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。ステビオールグリコシドと溶解促進剤化合物との混合物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【００９３】
いくつかの態様では、本開示はまた、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法に関する。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法の例は、ステビオールグリコシド及びステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な量の溶解促進剤化合物を、主に水性の溶液と接触させることを含む。
【００９４】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドは、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＮ、及び／またはステビオシドのうちの１つ以上の結晶形を含み得る。溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、及びクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。溶解促進剤化合物は、イェルバ・マテ、ステビア、グローブアーティチョーク、及び／またはグリーンコーヒーを含む任意の好適な供給源から調製することができる。
【００９５】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド及び溶解促進剤化合物は、上記のように、任意の好適な比率を含み得る。例えば、ステビオールグリコシドの溶解を増加させるのに有効な混合溶解促進剤化合物の量は、溶解促進剤が、約１：０．１、１：０．３、１：０．５、１：１、１：２、１：３、１：４、１：５、１：６、１：７、１：８、１：９、または１：１０の溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシド重量比を構成するような量であり得る。溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１〜１０：１であり得る。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１〜５：１、約０．５：１〜４：１、または約１：１〜３：１の範囲であり得る。他の態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１、０．５：１、１：１、２：１、３：１、４：１、５：１、６：１、７：１、８：１、９：１、または１０：１である。
【００９６】
いくつかの態様では、溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中で増加する。溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶解速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００９７】
いくつかの態様では、溶解速度の増加は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加に対応する。溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、溶出速度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。いくつかの態様では、溶解速度の増加は、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での即時溶解性の増加に対応する。即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、少なくとも５％、１０％、１５％、２０％、２５％、３０％、３５％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、７５％、８０％、８５％、９０％、９５％、または１００％以上増加し得る。他の態様では、即時溶解度は、溶解促進剤化合物を含まない組成物と比較した場合、１、２、３、４、５、６、７、８、９、または１０倍以上増加し得る。
【００９８】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、主に水を含む。主に水性の溶液はまた、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％〜６５％、もしくは約５０％〜５５％、もしくは約５５％のＣ１−Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含み得る。主に水性の溶液は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、主に水性の溶液は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを本質的に含まない。
【００９９】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、１％未満のステビオシドを含む。主に水性の溶液は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満の１３−ＳＭＧを含み得る。他の態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、及び１％未満の１３−ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。
【０１００】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、任意の好適なｐＨを有する。主に水性の溶液はまた、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、０〜７の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１〜６の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１．５〜４の間のｐＨを含み得る。
【０１０１】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、ステビオールグリコシドの最終濃度が３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【０１０２】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、溶解促進剤化合物の最終濃度が３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるとき、溶解促進剤化合物を含まないステビオールグリコシド組成物と比較した場合、主に水性の溶液中での溶出速度の増加を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【０１０３】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で実施される。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、５℃〜６５℃の間で実施することができる。溶解は、２０℃〜６５℃の間で実施することができる。溶解は、１０℃〜４０℃の間で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、１５℃〜３０℃の間で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、２０℃〜２５℃の間で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、ほぼ室温で実施することができる。結晶性ステビオールグリコシドの溶解を増加させる方法は、本質的に室温で実施することができる。
【０１０４】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド組成物は、完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【０１０５】
いくつかの態様では、本開示はまた、結晶性ステビオールグリコシドから濃縮ステビオールグリコシド溶液を調製する方法に関する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を調製する方法の例は、結晶性ステビオールグリコシド及び溶解促進剤化合物を水中に溶解させることを含み、濃縮ステビオールグリコシド溶液の最終濃度は、０．１５％（重量）、０．２％（重量）、０．２５％（重量）、０．３％（重量）、０．４％（重量）、０．５％（重量）、１％（重量）、３％（重量）、５％（重量）、１０％（重量）、２０％（重量）超以上である。
【０１０６】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドは、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＮ、及び／またはステビオシドのうちの１つ以上の結晶形を含み得る。溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、及びクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。溶解促進剤化合物は、イェルバ・マテ、ステビア、グローブアーティチョーク、及び／またはグリーンコーヒーを含む任意の好適な供給源から調製することができる。
【０１０７】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド及び溶解促進剤化合物は、上記のように、任意の好適な比率を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１〜１０：１であり得る。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１〜５：１、約０．５：１〜４：１、または約１：１〜３：１の範囲であり得る。他の態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１、０．３：１、０．５：１、０．７：１、１：１、２：１、３：１、４：１、５：１、６：１、７：１、８：１、９：１、または１０：１である。
【０１０８】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、主に水を含む。主に水性の溶液はまた、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％〜６５％、もしくは約５０％〜５５％、もしくは約５５％のＣ１−Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含み得る。主に水性の溶液は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、主に水性の溶液は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを本質的に含まない。
【０１０９】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、１％未満のステビオシドを含む。主に水性の溶液は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満のステビオールビオシドを含み得る。主に水性の溶液は、１％未満の１３−ＳＭＧを含み得る。他の態様では、主に水性の溶液は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のステビオールビオシド、及び１％未満の１３−ＳＭＧのうちの１つ以上を含む。
【０１１０】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している主に水性の溶液は、任意の好適なｐＨを有する。主に水性の溶液はまた、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、０〜７の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１〜６の間のｐＨを含み得る。主に水性の溶液は、１．５〜４の間のｐＨを含み得る。
【０１１１】
いくつかの態様では、濃縮ステビオールグリコシド溶液は、３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるステビオールグリコシドの最終濃度を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【０１１２】
いくつかの態様では、濃縮ステビオールグリコシド溶液は、３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間である溶解促進剤化合物の最終濃度を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【０１１３】
いくつかの態様では、濃縮ステビオールグリコシド溶液を、５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、５℃〜６５℃の間で調製する。溶解は、２０℃〜６５℃の間で実施することができる。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、１０℃〜４０℃の間で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、１５℃〜３０℃の間で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、２０℃〜２５℃の間で調製する。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、ほぼ室温で調製することができる。濃縮ステビオールグリコシド溶液を、本質的に室温で調製することができる。
【０１１４】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド組成物を完全に溶解させて、濃縮ステビオールグリコシド溶液を作製することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【０１１５】
いくつかの態様では、本開示はまた、結晶性ステビオールグリコシドから飲料濃縮物を調製する方法に関する。飲料濃縮物を調製する方法の例は、結晶性ステビオールグリコシド、溶解促進剤化合物、及び水を接触させることを含む。
【０１１６】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシドは、上記の任意のステビオールグリコシドを含み得る。例えば、ステビオールグリコシドは、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＮ、及び／またはステビオシドのうちの１つ以上の結晶形を含み得る。溶解促進剤化合物は、上記の任意の好適な溶解促進剤化合物を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物は、カフェー酸、モノカフェオイルキナ酸（例えば、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸、及びクリプトクロロゲン酸）、ならびにジカフェオイルキナ酸（例えば、１，３−ジカフェオイルキナ酸、１，４−ジカフェオイルキナ酸、１，５−ジカフェオイルキナ酸、３，４−ジカフェオイルキナ酸、３，５−ジカフェオイルキナ酸、及び４，５−ジカフェオイルキナ酸）、ならびにそれらの塩、を含み得る。溶解促進剤化合物は、ステビア及び／またはイェルバ・マテを含む、任意の好適な供給源から調製することができる。
【０１１７】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド及び溶解促進剤化合物は、上記のように、任意の好適な比率を含み得る。例えば、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１〜１０：１であり得る。いくつかの態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１〜５：１、約０．５：１〜４：１、または約１：１〜３：１の範囲であり得る。他の態様では、溶解促進剤化合物対ステビオールグリコシドの比は、約０．１：１、０．３：１、０．５：１、０．７：１、１：１、２：１、３：１、４：１、５：１、６：１、７：１、８：１、９：１、または１０：１である。
【０１１８】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、１％、５％、１０％、１５％、２０％、３０％、４０％、４５％、５０％、５５％、６０％、６５％、７０％、８０％、もしくは９０％未満、または約４０％〜６５％、もしくは約５０％〜５５％、もしくは約５５％のＣ１−Ｃ４アルコール（例えば、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノールなど）を含む。飲料濃縮物は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを実質的に含まなくてもよい。他の態様では、飲料濃縮物は、Ｃ１−Ｃ４アルコールを本質的に含まない。他の態様では、結晶性ステビオールグリコシドが溶解している飲料濃縮物は、１％未満のステビオシドを含む。水は、１％未満のレバウジオシドＢを含み得る。飲料濃縮物は、１％未満のレバウジオシドＦを含み得る。飲料濃縮物は、１％未満のレバウジオシドＣを含み得る。他の態様では、飲料濃縮物は、１％未満のステビオシド、１％未満のレバウジオシドＢ、１％未満のレバウジオシドＦ、１％未満のステビオールビオシド、１％未満の１３−ＳＭＧ、及び１％未満レバウジオシドＣのうちの１つ以上を含む。
【０１１９】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間であるステビオールグリコシドの最終濃度を含む。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。ステビオールグリコシドの最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【０１２０】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、３０００ｐｐｍ〜６００００ｐｐｍの間である溶解促進剤化合物の最終濃度を含む。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１００ｐｐｍ、２００ｐｐｍ、３００ｐｐｍ、４００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ、６００ｐｐｍ、７００ｐｐｍ、８００ｐｐｍ、９００ｐｐｍ、または１０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１１００ｐｐｍ、１２００ｐｐｍ、１３００ｐｐｍ、１４００ｐｐｍ、１５００ｐｐｍ、１６００ｐｐｍ、１７００ｐｐｍ、１８００ｐｐｍ、または１９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、２１００ｐｐｍ、２２００ｐｐｍ、２３００ｐｐｍ、２４００ｐｐｍ、２５００ｐｐｍ、２６００ｐｐｍ、２７００ｐｐｍ、２８００ｐｐｍ、または２９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３１００ｐｐｍ、３２００ｐｐｍ、３３００ｐｐｍ、３４００ｐｐｍ、３５００ｐｐｍ、３６００ｐｐｍ、３７００ｐｐｍ、３８００ｐｐｍ、または３９００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、３０００ｐｐｍ、４０００ｐｐｍ、５０００ｐｐｍ、６０００ｐｐｍ、７０００ｐｐｍ、８０００ｐｐｍ、または９０００ｐｐｍ超であり得る。溶解促進剤化合物の最終濃度は、１％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％超、またはそれより高くなり得る。
【０１２１】
いくつかの態様では、飲料濃縮物を、５℃、１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃、３５℃、４０℃、４５℃、５０℃、５５℃、６０℃、６５℃、７０℃、７５℃、８０℃、または８５℃未満の温度で調製する。飲料濃縮物を、５℃〜６５℃の間で調製する。溶解は、２０℃〜６５℃の間で実施することができる。飲料濃縮物を、１０℃〜４０℃の間で調製する。飲料濃縮物を、１５℃〜３０℃の間で調製する。飲料濃縮物を、２０℃〜２５℃の間で調製する。飲料濃縮物を、ほぼ室温で調製することができる。飲料濃縮物を、本質的に室温で調製することができる。
【０１２２】
いくつかの態様では、結晶性ステビオールグリコシド組成物を完全に溶解させて、飲料濃縮物を作製することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０分以内に完全に溶解することができる。結晶性ステビオールグリコシド組成物は、１、２、または３時間以内に完全に溶解することができる。
【０１２３】
飲料濃縮物は、緩衝液（例えば、クエン酸塩／リン酸塩緩衝液）をさらに含み得る。いくつかの態様では、緩衝液は、０、１、２、３、４、５、または６のｐＨを提供することができる。ｐＨは１〜６の間であり得る。ｐＨは１．５〜４の間であり得る。
【０１２４】
いくつかの態様では、飲料濃縮物は、任意の好適な香料及び／または着色料をさらに含み得る。いくつかの態様では、飲料濃縮物は、緩衝剤、クエン酸などの酸味料、安息香酸及びソルビン酸（及びそれらの塩）などの抗菌剤、天然着色料、天然香料、人工香料、人工着色料、ならびに人工甘味料を含む任意の好適な成分をさらに含み得る。
【実施例】
【０１２５】
以下の実施例は、本開示を例示するために提供されるが、本開示の範囲を限定することは意図されていない。特に指示がない限り、すべての部分及び百分率は、重量による。
【実施例１】
【０１２６】
一連の溶解アッセイを、溶解促進剤化合物を伴うステビオールグリコシドブレンド及び溶解促進剤化合物を伴わないステビオールグリコシドブレンドの溶解について実施した。溶解アッセイを、炭酸ソーダ飲料濃縮物（またはスローシロップ（ｔｈｒｏｗ  ｓｙｒｕｐ））のものと同様の酸性クエン酸／リン酸緩衝液系で行った。あるステビオールグリコシドブレンドは、主にレバウジオシドＤ及びレバウジオシドＭ（ＲＭ８０、＞８０％（重量）レバウジオシドＭ）を含んでいた。別のステビオールグリコシドブレンドは、９５％レバウジオシドＡブレンド（ＲＡ９５）を含んでいた。溶解促進剤化合物を、ステビアの葉から及びイェルバ・マテからも調製した。
【０１２７】
クエン酸塩／リン酸塩緩衝液（約４ｇ／Ｌ）の水溶液を調製し、ｐＨ２．５に調整した。個別の蓋付きガラスバイアルを準備し、１０ｍＬの水性緩衝溶液を各バイアルに等分し、磁気撹拌棒を各バイアルに加えた。ステビオールグリコシドブレンドの乾燥粉末サンプルを、磁気撹拌下でいくつかのバイアルに加えた。溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルと共に、ステビオールグリコシドブレンドの乾燥粉末サンプルを、磁気撹拌下で他のバイアルに加えた。各バイアルを磁気撹拌下で溶解について経時的に監視し、結果をビデオまたは静止画像により記録した。
【０１２８】
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いて対照バイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。ＲＭ８０を加えた１０分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。ＲＭ８０を加えた４５分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。ＲＭ８０を加えた１４４０分後に、水性緩衝溶液は濁ったままであった。表１は、それぞれ０分、１分、１０分、４５分、６０分、１２０分、３００分、及び１４４０分での対照バイアルの観察結果を表にしている。
【０１２９】
【表１】
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【０１３０】
表１は、水性緩衝溶液に加えられたＲＭ８０が、監視の過程にわたって濁ったままであったことを示している。この対照バイアル実験は、３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度のＲＭ８０が、水性緩衝溶液中に完全に溶解しなかったことを示した。
【実施例２】
【０１３１】
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。３０００ｐｐｍの最終濃度に対応するステビアから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１分後に、水性緩衝溶液はわずかに濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた３分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた１１分後に、水性緩衝溶液は透明であり、わずかなステビオールグリコシドの結晶が残っていた。ＲＭ８０を加えた１５分後に、水性緩衝溶液は完全に透明になり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表２は、それぞれ０分、１分、３分、１１分、１５分、６０分、及び１４４０分でのバイアルの観察結果を表にしている。
【０１３２】
【表２】
2020536537.tif 000022
【０１３３】
表２は、水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０が、監視の過程にわたって完全に溶解したことを示している。この実験は、３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度でのＲＭ８０と、３０００ｐｐｍの最終濃度のステビアからの溶解促進剤化合物との組合せが、水性緩衝溶液中に容易に溶解することができることを示した。
【実施例３】
【０１３４】
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。５０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。５０００ｐｐｍの最終濃度に対応する、ステビアから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた１０分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた２時間後に、水性緩衝溶液は完全に透明であり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表３は、それぞれ０分、１０分、２時間、及び２４時間での試験バイアルの観察結果を列挙している。
【０１３５】
【表３】
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【０１３６】
表３は、水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０が、監視の過程にわたって完全に溶解したことを示している。この実験は、５０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度のＲＭ８０と、５０００ｐｐｍの最終濃度のステビア由来の溶解促進剤化合物との組合せが、水性緩衝溶液中に完全に溶解することができることを示した。
【実施例４】
【０１３７】
上記のように１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度に対応するＲＭ８０の乾燥粉末サンプルを、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。３０００ｐｐｍの最終濃度に対応するイェルバ・マテから調製された溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルも、室温にて磁気撹拌下で水性緩衝溶液に加えた。磁気撹拌を続け、溶解を経時的に監視した。ＲＭ８０を加えると、最初は透明であった水性緩衝溶液が濁った。ＲＭ８０を加えた５分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なくなった。ＲＭ８０を加えた１５分後に、水性緩衝溶液は濁りが少なく、ステビオールグリコシドの結晶が若干残っていた。ＲＭ８０を加えた２時間後に、水性緩衝溶液は完全に透明であり、ステビオールグリコシドの結晶は残っていなかった。表４は、それぞれ０分、５分、１５分、２時間、及び２４時間での試験バイアルの観察結果を示している。
【０１３８】
【表４】
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【０１３９】
水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０は、監視の過程にわたって完全に溶解した。この実験は、３０００ｐｐｍの最終ステビオールグリコシド濃度のＲＭ８０と、３０００ｐｐｍの最終濃度のイェルバ・マテからの溶解促進剤化合物との組合せが、水性緩衝溶液中に完全に溶解することができることを示した。
【実施例５】
【０１４０】
ｐＨ４（クエン酸塩緩衝液、約４ｇ／Ｌ）の１０ｍＬの水性緩衝溶液を用いてバイアルを調製した。ステビアから調製され、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度に対応する溶解促進剤化合物の乾燥粉末サンプルを、室温で水性緩衝溶液に加え、バイアルに蓋をして、溶解促進剤が溶解するまでボルテックスした。次に、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度に対応する９５％レバウジオシドＡブレンド（ＲＡ９５）の乾燥粉末サンプルをバイアルに加え、バイアルに蓋をして４秒間ボルテックスした。ボルテックス後、ＲＡ９５の溶解について水性緩衝溶液を観察した。ＲＡ９５は溶液中に溶解しており、水性緩衝溶液は透明であった。水性緩衝溶液に加えられた溶解促進剤化合物を含むＲＡ９５ブレンドは、ボルテックス後に完全に溶解した。この実験は、６００００ｐｐｍ（６％）の最終ステビオールグリコシド濃度のＲＡ９５ブレンドが、６００００ｐｐｍ（６％）の最終濃度のステビアからの溶解促進剤化合物を含む水性緩衝溶液中に完全に溶解することができることを示した。
【０１４１】
【表５】
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【実施例６】
【０１４２】
ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）溶液を調製し、共乾燥させて、乾燥１：１（重量）混合物を生成した。ＲＭ８０を対照バイアルに加えた。ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）混合物を、試験バイアルに加えた。各バイアルに室温の水を加えた。室温の水を、５％（重量）ＲＭ８０溶液が得られる量で対照バイアルに加えた。室温の水を、５％（重量）ＲＭ８０及び５％（重量）ＳＧ溶解促進剤の溶液が得られる量で試験バイアルに加えた。水を加えた直後にバイアルに蓋をして、各バイアルを約１０秒間手動で振盪させ、振盪直後に観察した。対照バイアルは、ＲＭ８０が溶解しなかったことを示した。試験バイアルは、ＲＭ８０と溶解促進剤化合物との１：１（重量）混合物が溶解したことを示した。溶液を、経時的に監視した。試験バイアルの溶液は、２週間後に溶解したままであった。この実験は、溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０が溶解することができることを示した。実験はまた、溶解促進剤化合物を含むＲＭ８０の高い即時溶解性を示した。
【実施例７】
【０１４３】
いくつかのバイアルを調製して、Ｒｅｂ  Ｍの水中への溶解に対する温度の影響を調べた。各実験のために、適切な量のステビオールグリコシド粉末（ＲＭ８０またはＲＭ９０）を用いてバイアルを調製した。表６に記載のように、溶解促進剤をバイアルに加えた。水を各バイアルに加えて、表６に記載の最終濃度を達成した。バイアルを手動で混合し、温水浴内に置いて温度を上げた。ステビオールグリコシドを溶解するのに必要な最低温度及びその温度で完全な溶解を達成するのに必要な時間が、表６に記録されている。
【０１４４】
【表６】
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【国際調査報告】
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