(57)【要約】  温度センサ（８０）を保持するための保持ブロック（９０）が、温度センサ（８０）の一部分と加熱要素（７０、７２）の一部分とに作用可能に係合するように構成される基礎部分（１１０）を備えている。保持ブロック（９０）は、基礎部分（１１０）に取り外し可能に取り付け可能であり、温度センサ（８０）の一部分および加熱要素（７０、７２）の一部分と作用可能に係合するように構成される蓋部分（１１２）も備えている。基礎部分（１１０）と蓋部分（１１２）とは、それらの互いに向かう移動が、保持ブロック（９０）の締め付け位置を定めるために、加熱要素（７０、７２）における第１の締め付け作用と、温度センサ（８０）における第２の締め付け作用とを提供するように、互いに対して移動可能である。締め付け位置にあるとき、基礎部分（１１０）および蓋部分（１１２）は、伝熱経路を提供し、加熱要素（７０、７２）と温度センサ（８０）との間に対流熱経路を提供する開口（２２０、２２２、２２４、２２６）を定める。
2020534913.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理装置（１０）において温度センサ（８０）を保持するための保持ブロック（９０）であって、
下中央部材（１２０）、ならびに、前記下中央部材（１２０）の両側から延びる第１および第２の脚部（１２２、１２４）を備える基礎部分（１１０）であって、前記下中央部材（１２０）は、下方通路（１３０）、および、前記温度センサ（８０）の少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成される下プローブ溝（１６０）を備え、前記第１および第２の脚部（１２２、１２４）は、第１および第２の加熱要素（７０、７２）の少なくとも一部分とそれぞれ作用可能に係合するように各々が構成される第１および第２の下要素溝（１６２、１６４）をそれぞれ備えた、基礎部分（１１０）と、
前記基礎部分（１１０）に取り外し可能に取り付け可能であり、上中央部材（１７０）、ならびに、前記上中央部材（１７０）の両側から延びる第１および第２の腕部（１７２、１７４）を備えた蓋部分（１１２）であって、前記上中央部材（１７０）は、上方通路（１８０）、および、前記温度センサ（８０）の少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成され、前記下プローブ溝（１６０）の反対に位置させられる上プローブ溝（２１０）を備え、前記第１および第２の腕部（１７２、１７４）は、前記第１および第２の加熱要素（７０、７２）の少なくとも一部分とそれぞれ作用可能に係合するように各々が構成される前記第１および第２の下要素溝（１６２、１６４）とそれぞれ反対に位置させられる第１および第２の上要素溝（２１２、２１４）を備えた、蓋部分（１１２）と
を備え、
前記基礎部分（１１０）と前記蓋部分（１１２）とは、それらの互いに向かう移動が、前記第１の上および下の要素溝（２１２、１６２）を介しての前記第１の加熱要素（７０）における第１の締め付け作用と、前記第２の上および下の要素溝（２１４、１６４）を介しての前記第２の加熱要素（７２）における第２の締め付け作用と、前記上および下のプローブ溝（２１０、１６０）を介しての前記温度センサ（８０）における第３の締め付け作用とを提供するように、互いに対して移動可能であることを特徴とする、保持ブロック。
【請求項２】
前記基礎部分および前記蓋部分は、前記第１および第２の加熱要素と前記温度センサとの間に複数の伝熱経路を提供するように構成されていることを特徴とする、請求項１に記載の保持ブロック。
【請求項３】
前記下方通路および／または前記上方通路は、前記第１および第２の加熱要素と前記温度センサとの間に、調理媒体を通じて、複数の対流熱経路を提供するように構成される複数の開口を定めていることを特徴とする、請求項１または２に記載の保持ブロック。
【請求項４】
前記上方通路および前記下方通路は、前記温度センサの少なくとも一部分を受け入れるための通路を集合的に定めるように構成されていることを特徴とする、請求項１から３のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項５】
前記下プローブ溝は、前記下中央部材の幅方向に沿った中央に置かれていることを特徴とする、請求項１から４のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項６】
前記上プローブ溝は、前記上中央部材の幅の間の中央に置かれていることを特徴とする、請求項１から５のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項７】
前記上中央部材は前記下中央部材より短いことを特徴とする、請求項１から６のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項８】
前記下プローブ溝および／または前記上プローブ溝は、前記第１の加熱要素および／または前記第２の加熱要素から１／４インチに前記温度センサを位置決めするように構成されていることを特徴とする、請求項１から７のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項９】
前記上プローブ溝は、前記蓋部分の上面から１／４インチに前記温度センサを位置決めするように構成されていることを特徴とする、請求項１から８のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項１０】
調理媒体を含む調理装置（１０）において温度センサ（８０）を保持するための保持ブロック（９０）であって、
前記温度センサ（８０）の少なくとも下方部分と作用可能に係合するように構成され、少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）の少なくとも下方部分と作用可能に係合するように構成される基礎部分（１１０）と、
前記基礎部分（１１０）に取り外し可能に取り付け可能であり、前記温度センサ（８０）の少なくとも上方部分と作用可能に係合するように構成され、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）の少なくとも上方部分と作用可能に係合するように構成される蓋部分（１１２）と
を備え、
前記基礎部分（１１０）と前記蓋部分（１１２）とは、それらの互いに向かう移動が、前記保持ブロック（９０）の締め付け位置を定めるために、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）における第１の締め付け作用と、前記温度センサ（８０）における第２の締め付け作用とを提供するように、互いに対して移動可能であり、
前記締め付け位置にあるとき、前記基礎部分（１１０）および前記蓋部分（１１２）は、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）と前記温度センサ（８０）との間に複数の伝熱経路を提供し、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）と前記温度センサ（８０）との間に、前記調理媒体を通じて、複数の対流熱経路を提供する複数の開口（２２０、２２２、２２４、２２６）を画定していることを特徴とする、保持ブロック（９０）。
【請求項１１】
前記基礎部分はＴ字形の輪郭を含むことを特徴とする、請求項１０に記載の保持ブロック。
【請求項１２】
前記蓋部分は、先の切り取られたＴ字形の輪郭を含むことを特徴とする、請求項１０または１１に記載の保持ブロック。
【請求項１３】
フライポットと、
前記フライポット内の調理媒体を加熱するように構成される第１および第２の加熱要素と、
前記第１および第２の加熱要素に締め付けられていることを特徴とする、請求項１から１２のいずれか一項に記載の保持ブロックと、
前記保持ブロックによって保持され、前記フライポットにおける温度を指示する信号を提供する感知要素を含む上限温度センサと、
ハードトリップ条件を定める閾温度を前記温度が超えたことを指示する信号に応答して、前記第１および第２の加熱要素をエネルギー源から選択的に切り離すように構成される上限モジュールと、
前記温度が前記閾温度に近づいていることを指示する信号に応答して、前記第１および第２の加熱要素を選択的に規制するように構成されている制御装置と
を備えていることを特徴とする、調理装置。
【請求項１４】
前記感知要素は、前記調理媒体の実際の温度より高い温度を感知するように位置決めされていることを特徴とする、請求項１３に記載の調理装置。
【請求項１５】
前記感知要素は、前記調理媒体の実際の温度より４０°Ｆから５０°Ｆの間で高い温度を感知するように位置決めされていることを特徴とする、請求項１４に記載の調理装置。
【請求項１６】
前記感知要素は、前記第１の加熱要素および／または前記第２の加熱要素から１／４インチに位置決めされていることを特徴とする、請求項１３から１５のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１７】
前記感知要素は、前記蓋部分の上面から１／４インチに位置決めされていることを特徴とする、請求項１３から１６のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１８】
調理装置（１０）における温度を制御するための方法であって、
温度センサ（８０）を保持する保持ブロック（９０）を前記調理装置（１０）の第１および第２の加熱要素（７０、７２）に締め付けるステップと、
前記温度センサ（８０）を介して、前記調理装置（１０）における調理媒体からの熱伝達、および、前記第１および第２の加熱要素（７０、７２）の各々からの熱伝達から生じる感知温度を感知するステップと、
前記感知温度を閾温度と比較するステップと、
前記感知温度が前記閾温度以上であることに応答して、前記第１および第２の加熱要素（７０、７２）を作動停止させるステップと、
前記感知温度が前記閾温度に近づいていることに応答して、前記第１の加熱要素または前記第２の加熱要素（７０、７２）の少なくとも一方を規制するステップと、
を含んでなることを特徴とする、方法。
【請求項１９】
前記感知温度を感知する前記ステップは、前記温度センサの感知要素に伝熱経路を提供することを含むことを特徴とする、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
前記感知温度を感知する前記ステップは、前記温度センサの感知要素に対流熱経路を提供することを含むことを特徴とする、請求項１８または１９に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
関連出願への相互参照
本出願は、２０１７年９月２５日に出願された米国仮特許出願第６２／５６２，６７３号の便益を主張し、その開示はその全体において本明細書において参照により組み込まれている。
【０００２】
本発明は、概してフライヤに関し、より詳細には、調理媒体の温度管理を向上させるために、調理媒体の温度を監視し、フライヤの加熱器を制御するためのシステムおよび方法に関する。
【背景技術】
【０００３】
油に基づくフライは、鶏肉、魚、およびジャガイモの製品など、広範囲の食品のための調理方法として一般的に使用されている。商用フライヤは、油または固形脂肪などの調理媒体で満たされる１つまたは複数のフライポットを備える。熱が加熱器を用いて調理媒体に提供され、加熱器は、調理媒体に沈められた電気加熱要素、または、フライポットの壁を通じて調理媒体に熱的につなげられたガスバーナを典型的には備える。調理媒体が所定の調理温度に達したとき、食品は、調理媒体からの熱によって食品が調理される所定の時間の長さにわたって、調理媒体の中へと配置される。食品の投入および除去を容易にするために、食品は、網バスケットなどの容器の内部に典型的には配置され、容器が所定の時間の長さにわたって調理媒体の中へと下降させられる。
【０００４】
フライヤは、加熱器の出力を調節することで調理媒体の温度を制御する電子制御装置を典型的には備える。このために、制御装置は、調理媒体の温度を監視し、温度設定値から変化する調理媒体の温度に応答して加熱器の出力を調節する。調理媒体が熱くなりすぎる場合、調理媒体は分解し始め、遊離基、および食品に望ましくない風味を与え得る物質を放出する可能性がある。調理媒体が過熱させられるのを防止するために、フライヤは、最高で許容可能な温度を超えた調理媒体の温度に応答して加熱器を作動停止させるように構成される上限温度モジュールも備え得る。
【０００５】
上限温度モジュールは、調理媒体の温度が最高温度を少しでも超えるのを防止するために設定されるハードトリップ温度を有する。調理媒体の温度がハードトリップ温度を超えたことを検出することに応答して、上限温度モジュールは加熱器への電力を切断する。次に、上限温度モジュールは、調理媒体の温度が適切な高さに低下した後、フライヤの動作を再開するために操作者によってリセットされなければならない。上限モジュールをリセットするためのこの要求は、フライヤにとって相当の中断時間をもたらす可能性がある。上限温度モジュールを動作させる現在のシステムおよび方法は、典型的な調理温度とハードトリップ温度との間に狭い動作の範囲を提供している。これは、例えば、調理媒体の温度が安全に許容される高さ未満であるにもかかわらず、調理サイクルの間のモジュールのトリップといった、望ましくない「迷惑なトリップ」をしばしばもたらす。この問題の原因となる要因は、調理媒体の温度が測定されるのに伴う不正確性である。これに関連して、従来の上限温度モジュールは、調理媒体の温度または加熱要素の直接的な温度のいずれか（これらの値は典型的には異なる）を測定するように典型的には配置される熱電対または抵抗温度検出器（RTD）などの上限温度センサに依存する。温度測定のこのような方法は、不正確な読み取りをもたらし、上限温度モジュールが動作する正確性を低下させる可能性がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】米国仮特許出願第６２／５０７，９４５号明細書
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
したがって、迷惑なトリップを回避しつつ、調理媒体の温度が最高温度を超えるのを防止するために、調理媒体の温度を監視するための、および／または、フライヤの加熱器を制御するための向上したシステムおよび方法に対する要求がある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
一実施形態では、調理装置において温度センサを保持するための保持ブロックが、下中央部材と、下中央部材の両側から延びる第１および第２の脚部とを備える基礎部分を備える。下中央部材は、下方通路と、温度センサの少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成される下プローブ溝とを備える。第１および第２の脚部は、第１および第２の加熱要素の少なくとも一部分とそれぞれ作用可能に係合するように各々が構成される第１および第２の下要素溝をそれぞれ備える。保持ブロックは、基礎部分に取り外し可能に取り付け可能であり、上中央部材と、上中央部材の両側から延びる第１および第２の腕部とを備える蓋部分も備え、上中央部材は、上方通路と、温度センサの少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成され、下プローブ溝の反対に位置させられる上プローブ溝とを備え、第１および第２の腕部は、第１および第２の加熱要素の少なくとも一部分とそれぞれ作用可能に係合するように各々が構成される第１および第２の下要素溝とそれぞれ反対に位置させられる第１および第２の上要素溝を備える。基礎部分と蓋部分とは、それらの互いに向かう移動が、第１の上および下の要素溝を介しての第１の加熱要素における第１の締め付け作用と、第２の上および下の要素溝を介しての第２の加熱要素における第２の締め付け作用と、上および下のプローブ溝を介しての温度センサにおける第３の締め付け作用とを提供するように、互いに対して移動可能である。一実施形態では、基礎部分および蓋部分は、第１および第２の加熱要素と温度センサとの間に複数の伝熱経路を提供するように構成される。追加または代替で、下方通路および／または上方通路は、第１および第２の加熱要素と温度センサとの間に、調理媒体を通じて、複数の対流熱経路を提供するように構成される複数の開口を定める。上方通路および下方通路は、温度センサの少なくとも一部分を受け入れるための通路を集合的に定めるように構成されてもよい。
【０００９】
一実施形態では、下プローブ溝は、下中央部材の幅方向に沿った中央に置かれる。追加または代替で、上プローブ溝は、上中央部材の幅方向に沿った中央に置かれる。上中央部材は下中央部材より短くてもよい。一実施形態では、下プローブ溝および／または上プローブ溝は、第１および／または第２の加熱要素から１／４インチに温度センサを位置決めするように構成される。追加または代替で、上プローブ溝は、蓋部分の上面から１／４インチに温度センサを位置決めするように構成される。
【００１０】
別の実施形態では、調理媒体を含む調理装置において温度センサを保持するための保持ブロックが、温度センサの少なくとも下方部分と作用可能に係合するように構成され、少なくとも１つの加熱要素の少なくとも下方部分と作用可能に係合するように構成される基礎部分を備える。保持ブロックは、基礎部分に取り外し可能に取り付け可能である蓋部分も備え、蓋部分は、温度センサの少なくとも上方部分と作用可能に係合するように構成され、少なくとも１つの加熱要素の少なくとも上方部分と作用可能に係合するように構成される。基礎部分と蓋部分とは、それらの互いに向かう移動が、保持ブロックの締め付け位置を定めるために、少なくとも１つの加熱要素における第１の締め付け作用と、温度センサにおける第２の締め付け作用とを提供するように、互いに対して移動可能である。締め付け位置にあるとき、基礎部分および蓋部分は、少なくとも１つの加熱要素と温度センサとの間に複数の伝熱経路を提供し、少なくとも１つの加熱要素と温度センサとの間に、調理媒体を通じて、複数の対流熱経路を提供する複数の開口を定める。一実施形態では、基礎部分はＴ字形の輪郭を含む。追加または代替で、蓋部分は、先の切り取られたＴ字形の輪郭を含む。
【００１１】
なおも別の実施形態において、調理装置が、フライポットと、フライポット内の調理媒体を加熱するように構成される第１および第２の加熱要素と、第１および第２の加熱要素に締め付けられる先に記載した保持ブロックとを備える。調理装置は、保持ブロックによって保持され、フライポットにおける温度を指示する信号を提供する感知要素を含む上限温度センサも備える。調理装置は、ハードトリップ条件を定める閾温度を温度が超えたことを指示する信号に応答して、第１および第２の加熱要素をエネルギー源から選択的に切り離すように構成される上限モジュールをさらに含む。そして、調理装置は、温度が閾温度に近づいていることを指示する信号に応答して、第１および第２の加熱要素を選択的に規制するように構成される制御装置を備える。一実施形態では、感知要素は、調理媒体の実際の温度より高い温度を感知するように位置決めされる。例えば、感知要素は、調理媒体の実際の温度より４０°Ｆから５０°Ｆの間で高い温度を感知するように位置決めされ得る。一実施形態では、感知要素は、第１および／または第２の加熱要素から１／４インチに位置決めされる。追加または代替で、感知要素は、蓋部分の上面から１／４インチに位置決めされる。
【００１２】
別の実施形態では、調理装置における温度を制御するための方法が、温度センサを保持する保持ブロックを調理装置の第１および第２の加熱要素に締め付けるステップと、温度センサを介して、調理装置における調理媒体からの熱伝達、および、第１および第２の加熱要素の各々からの熱伝達から生じる感知温度を感知するステップとを含む。方法は、感知温度を閾温度と比較するステップも含む。方法は、感知温度が閾温度以上であることに応答して、第１および第２の加熱要素を作動停止させるステップをさらに含む。そして、方法は、感知温度が閾温度に近づいていることに応答して、第１または第２の加熱要素の少なくとも一方を規制するステップを含む。一実施形態では、感知温度を感知するステップは、温度センサの感知要素に伝熱経路を提供することを含む。追加または代替で、感知温度を感知するステップは、温度センサの感知要素に対流熱経路を提供することを含む。
【００１３】
本明細書に組み込まれ、本明細書の一部を構成する添付の図面は、先に提供された本発明の大まかな記載と共に、本発明の様々な実施形態を示しており、以下に提供されている実施形態の詳細の記載は、本発明の実施形態を説明するのに供する。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の実施形態によるフライヤの斜視図である。
【図２】例示の上限温度プローブ保持体も同時に示す、図１のフライヤのフライポットのうちの１つの中に位置決めされた加熱要素の一部の斜視図である。
【図３】図２の上限温度プローブ保持体および上限温度プローブの分解図である。
【図４】上限温度プローブに締め付けられた上限温度プローブ保持体を示す図２の上限温度プローブ保持体の斜視図である。
【図５】切断線５-５に沿って切り取られた図４の上限温度プローブ保持体の正面からの断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の実施形態は、フライヤを制御するシステムおよび方法に向けられており、より具体的には、フライヤのフライポットにおける調理媒体を加熱する加熱器を制御するシステムおよび方法に向けられている。加熱器は、調理媒体の過熱、フライヤの損傷、および、最高で許容可能な温度を超えた調理媒体の温度による自動的な停止を防止するために制御される。
【００１６】
制御装置は、少なくとも１つの上限温度プローブ（「上限プローブ」とも称される）から受信される信号を監視し、この温度データに基づいて、制御装置は、上限温度モジュール（「上限モジュール」とも称される）がハードトリップ条件に近づいているかどうかを決定する。これに関連して、上限温度プローブは、油の実際の温度より高い感知温度を検出するように、調理媒体およびフライヤの１つまたは複数の加熱要素からの熱伝達の最適な量を検出するように位置決めされる。上限モジュールがハードトリップ条件に近づいていることを制御装置が決定した場合、制御装置は、ハードトリップ条件を回避するために加熱器の出力を先制して調節する。それによって、制御装置は、上限温度モジュールがハードトリップ条件を検出するのを防止することができる。これは、ハードトリップ条件が起こるたびに上限温度モジュールにとって必要とされるリセット手続きから典型的には生じる中断時間を防止することができる。
【００１７】
ここで図を参照すると、図１は、本発明の実施形態による例示のフライヤ１０を描写している。フライヤ１０は、フライポット１２、１４と、キャビネット１６と、制御パネル１８、２０と、アクセスパネル２２、２４と、車輪２６と、バスケットハンガ２８と、油はね防止板３０とを備える。フライポット１２、１４、キャビネット１６、アクセスパネル２２、２４、バスケットハンガ２８、および油はね防止板３０の各々は、ステンレス鋼、軟鋼、または一部の他の適切な材料から構築され得る。フライヤ１０の様々な特徴および／または構成要素は、「Heating Element Controller for Oil Based Fryer」という名称の２０１７年５月１８日に出願された本出願者自身の米国仮特許出願第６２／５０７，９４５号に記載されているものと同様とでき、この特許出願はその全体において本明細書において参照により組み込まれている。
【００１８】
食品が、例えば食品を含むバスケットをフライポット１２、１４へと下降させることで、フライポット１２、１４へと配置され得る。調理サイクルの完了において、バスケットは、フライポット１２、１４から除去され、過剰な調理媒体をフライポット１２、１４へと戻すように流出させるために、バスケットハンガ２８に掛けられ得る。フライポット１２、１４の各々は、フライヤ１０を動作させるためのヒューマンマシンインターフェースを提供するために、制御パネル１８、２０の対応するものと関連付けられ得る。制御パネル１８、２０は、フライヤの操作者から命令を受け付け、フライヤ１０の状況に関する情報を操作者に表示することができる。アクセスパネル２２、２４は、例えば、フライヤ１０の構成要素を修理するために、キャビネット１６の内部へのアクセスを提供できる。
【００１９】
例示のフライヤ１０は、各々のフライポット１２、１４について、別々の制御パネル１８、２０を有するとして描写されている。しかしながら、１つの制御パネルが複数のフライポットを制御するように構成されてもよく、本発明の実施形態が各々のフライポットについて別々の制御パネルを有するフライヤに限定されないことは、理解されるべきである。また、図１に描写されているフライヤ１０は、２つのフライポット１２、１４を有する電気で加熱されるオープンフライヤであるが、本発明の実施形態が、圧力フライヤおよび／またはガスで加熱されるフライヤ、ならびに異なる数のフライポットを有するフライを含め、多くの他の設計または種類の調理デバイスでも使用できることは、さらに理解されるべきである。
【００２０】
ここで図２を参照すると、フライポット１２、１４に加えて、フライヤ１０は上限モジュール５０と制御装置６０とを備え得る。各々のフライポット１２、１４は、第１および第２の加熱要素７０、７２と、感知要素８２を含むRTDなどの上限温度プローブ８０とを備えてもよく、油（図示せず）などの調理媒体で少なくとも部分的に満たされ得る。加熱要素７０、７２は熱エネルギーを調理媒体に提供し、そのため、典型的には調理媒体より高い温度にある。各々のプローブ８０は、それぞれの保持ブロックまたは保持体９０によって加熱要素７０、７２に結合されてもよく、対応する感知要素８２が通常の動作条件の下で調理媒体の一部と接触するように構成され得る。加熱要素７０、７２の各々は、上限モジュール５０によってエネルギー源１００（例えば、電気または燃料の供給源）につなげられ得る。上限モジュール５０は、上限温度プローブ８０と通信でき、上限トリップ条件を検出することに応答して、加熱要素７０、７２への電力の供給を遮断するように構成され得る。それによって、上限モジュール５０は、制御装置６０から独立する加熱要素７０、７２への電力を遮断するための機構を提供できる。
【００２１】
図示されているように、上限温度プローブ８０は制御装置６０とも通信できる。制御装置６０は、さらに、加熱要素７０、７２のうちの１つもしくは複数および／またはフライヤ１０の様々な他の構成要素と通信してもよく、フライヤ１０のこれらの構成要素へ信号を送信し、これらの構成要素から信号を受信することで、フライヤ１０の様々な調理および保守のサイクルを制御できる。制御装置６０は、フライヤ１０の操作者に動作情報を提供するために、および、フライヤ１０の操作者から入力を受け付けるために、制御パネル１８、２０につなげられてもよい。制御装置６０は、例えば調理油の濾過および／または追加を制御することなどの他の機能の中でも、それぞれの加熱要素７０、７２を選択的に作動させること、または、そうでなければそれぞれの加熱要素７０、７２の出力を制御することによって、各々のフライポット１２、１４における調理媒体の温度を制御できる。
【００２２】
図２に示された実施形態では、上限温度プローブ８０は、１つまたは複数の加熱要素７０、７２に近接して位置させられている。上限温度プローブ８０から信号は、調理媒体を燃焼させること、および／または、フライヤ１０を損傷させることを回避するように、加熱要素７０、７２への電力が切断されるべきかどうかを決定するために、上限モジュール５０によって使用され得る。これらの信号は、フライヤ１０におけるハードトリップ条件を発生させることを回避するように加熱要素７０、７２が調節および／または作動停止されるべきときを決定するために、制御装置６０によって使用されてもよい。
【００２３】
温度プローブ８０は、１つもしくは複数の加熱要素７０、７２および／または調理媒体への特定の量の効果的な熱的結合を各々有する。例えば、温度プローブ８０が、温度プローブ８０を支持する保持体９０によって、加熱要素７０、７２に熱的に結合され得る。各々のプローブ８０と、プローブ８０がその保持体９０によって結合される加熱要素７０、７２との間の効果的な熱的結合の量は、それぞれの保持体９０の特性によって決定され得る。例えば、保持体９０において大きな熱伝導性を有する材料の使用は、温度プローブ８０と、保持体９０が取り付けられる加熱要素７０、７２との間に強力な熱的結合を作り出すことができる。これに関連して、保持体９０の構成要素は、加熱要素７０、７２から温度プローブ８０への伝熱経路を提供できる。追加または代替で、保持体９０における空所を通る加熱要素７０、７２から温度プローブ８０への対流熱経路が、調理媒体との強力な熱的結合を作り出すために確立されてもよい。保持体９０の構成の結果としてのそれぞれの加熱要素７０、７２への温度プローブ８０の近接性も、効果的な熱的結合の量に影響を与える可能性がある。したがって、各々のプローブ８０と、調理媒体、および／または、プローブ８０がそれぞれの保持体９０によって取り付けられる加熱要素７０、７２との間の熱的結合は、加熱要素７０、７２の温度と、調理媒体の温度と、プローブ８０によって検出される感知温度との間に特定の関係を作り出すように構成でき、この関係は、概して、調理媒体と加熱要素７０、７２との両方への効果的な熱的結合に基づく他の２つの温度の間である。
【００２４】
上限温度プローブ８０と、このプローブ８０から受信される信号を使用する制御処理とは、一貫した温度を提供するように、および、加熱要素７０、７２における熱エネルギーを調理媒体における熱エネルギーと平衡させるように、構成され得る。別の言い方をすると、温度プローブ保持体９０は、後でより詳細に説明されているように、感知温度が調理媒体の実際の温度より実質的に大きくなるように、加熱要素７０、７２から感知要素８２によって受け取られる熱と、調理媒体との接触から受け取られる熱とを平衡させるように構成され得る。これに関連して、上限温度プローブ８０のプローブ保持体９０は、プローブ８０の感知要素８２を加熱要素７０、７２に対してしっかりと正確に位置決めするように構成され得る。
【００２５】
ここで図３を参照すると、各々の温度プローブ保持体９０は、対応するフライポット１２、１４内において、対応するプローブ８０を所定位置で保持するように構成されている。例えば、各々の温度プローブ保持体９０は、１つまたは複数の加熱要素７０、７２において締まり付き、プローブ８０を固定位置で挟み付けもするように構成され得る。これに関連して、各々の保持体９０は、ネジ１１４などの少なくとも１つの留め具によって一緒に結合される基礎部分１１０および蓋部分１１２を備え得る。
【００２６】
図示されているように、基礎部分１１０は、概してＴ字形の輪郭を有することができ、細長い下中央部材１２０と、下中央部材１２０の両側から延びる第１および第２の脚部１２２、１２４とを備え得る。下中央部材１２０は、下中央部材１２０がフライポット１２、１４の隣接する加熱要素７０、７２の間に位置決めされ得るように、隣接する加熱要素７０、７２の間の距離とおおよそ等しい幅またはその距離より若干小さい幅を有し得る。図示されているように、下方通路１３０が、下中央部材１２０を貫いて設けられており、基礎部分１１０の上面１３２から下面１３４へと基礎部分１１０の高さで延びることができ、下中央部材１２０を前区域１４０と後区域１４２とに分岐するために、下中央部材１２０の第１の側１３６から第２の側１３８へと下中央部材１２０の幅で延びることができる。孔１５０が、上面１３２から下中央部材１２０の前区域１４０を通じて延びており、ネジ１１４をネジ留めで受け入れるためにネジ山（図示せず）が設けられ得る。下プローブ溝１６０が、後区域１４２を横断し、下方通路１３０を跨ぎ（例えば、下方通路１３０は下プローブ溝１６０を途切れさせる）、前区域１４０における孔１５０またはその近くで途切れる経路に沿って、下中央部材１２０の上面１３２にわたって長手方向に延びている。図示されているように、下プローブ溝１６０は、後に記載されている理由のために、基礎部分１１０の幅方向に沿った実質的に中央に置かれ得る。いずれにしても、下プローブ溝１６０は、上限温度プローブ８０の少なくとも一部分に作用可能に係合するように構成されている。例えば、下プローブ溝１６０は、上限温度プローブ８０の少なくとも一部分の表面と概して相補的となるように大きさおよび形が決められ得る（例えば、輪郭形成され得る）。これに関連して、蓋部分１１２は基礎部分１１０と構造が極めて近い。
【００２７】
第１および第２の脚部１２２、１２４は第１および第２の下要素溝１６２、１６４をそれぞれ備え、第１および第２の下要素溝１６２、１６４は、基礎部分１１０の長さで各々長手方向に延びており、１つまたは複数の加熱要素７０、７２の少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成されている。例えば、第１の下要素溝１６２は、第１の加熱要素７０の少なくとも一部分の表面と概して相補的となるように大きさおよび形が決められてもよく（例えば、輪郭形成されてもよい）、第２の下要素溝１６４は、第２の加熱要素７２の少なくとも一部分の表面と概して相補的となるように大きさおよび形が決められてもよく（例えば、輪郭形成されてもよい）。
【００２８】
図示されているように、蓋部分１１２は、概して先の切り取られたＴ字形の輪郭を有することができ、細長い上中央部材１７０と、上中央部材１７０の両側から延びる第１および第２の腕部１７２、１７４とを備え得る。上中央部材１７０は、フライポット１２、１４の隣接する加熱要素７０、７２の間に位置決めされ得るように、隣接する加熱要素７０、７２の間の距離とおおよそ等しい幅またはその距離より若干小さい幅を有し得る。図示されている実施形態では、上中央部材１７０は、基礎部分１１０の下中央部材１２０より高さが比較的低くなっている。上方通路１８０が、上中央部材１７０を貫いて設けられており、蓋部分１１２の上面１８２から下面１８４へと蓋部分１１２の高さで延びることができ、上中央部材１７０を前区域１９０と後区域１９２とに分岐するために、上中央部材１７０の第１の側１８６から第２の側１８８へと上中央部材１７０の幅で延びることができる。図示されているように、上方通路１８０は、基礎部分１１０の下方通路１３０と並べられるために大きさ、形、および位置が決められ得る。穴２００が、ネジ１１４を受け入れるために、前区域１９０を通じて上面１８２から下面１８４へと延びており、基礎部分１１０の孔１５０と並べられることによってネジ１１４を介した基礎部分１１０への蓋部分１１２の結合を容易にするために、大きさおよび位置が決められ得る。上プローブ溝２１０が、後区域１９２を横断し、上方通路１８０を跨ぎ（例えば、上方通路１８０は上プローブ溝２１０を途切れさせる）、前区域１９０における穴２００またはその近くで途切れる経路に沿って、上中央部材１７０の下面１８４にわたって長手方向に延びている。図示されているように、上プローブ溝２１０は、下プローブ溝１６０と並べられるために、蓋部分１１２の幅方向に沿った実質的に中央に置かれ得る。上プローブ溝２１０は、上限温度プローブ８０の少なくとも一部分に作用可能に係合するように構成されている。例えば、上プローブ溝２１０は、上限温度プローブ８０の少なくとも一部分の表面と概して相補的となるように大きさおよび形が決められ得る（例えば、輪郭形成され得る）。
【００２９】
第１および第２の腕部１７２、１７４は第１および第２の上要素溝２１２、２１４をそれぞれ備え、第１および第２の上要素溝２１２、２１４は、第１および第２の下要素溝１６２、１６４と並べられるために蓋部分１１２の長さで各々長手方向に延びており、１つまたは複数の加熱要素７０、７２の少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成されている。例えば、第１の上要素溝２１２は、第１の加熱要素７０の少なくとも一部分の表面と概して相補的となるように大きさおよび形が決められてもよく（例えば、輪郭形成されてもよい）、第２の上要素溝２１４は、第２の加熱要素７２の少なくとも一部分の表面と概して相補的となるように大きさおよび形が決められてもよく（例えば、輪郭形成されてもよい）。
【００３０】
蓋部分１１２が締め付けのために基礎部分１１０に位置決めされて基礎部分１１０と並べられるとき、下中央部材１２０の上面１３２は上中央部材１７０の下面１８４の反対に位置させられ、上プローブ溝２１０は下プローブ溝１６０の反対に位置させられ、第１および第２の上要素溝２１２、２１４は第１および第２の下要素溝１６２、１６４の反対にそれぞれ位置させられる。蓋部分１１２は、上プローブ溝２１０が下プローブ溝１６０に対して移動可能となるように、ならびに、第１および第２の上要素溝２１２、２１４がそれぞれの下要素溝１６２、１６４に対して移動可能となるように、基礎部分１１０に対して移動可能である。この手法では、上プローブ溝２１０と下プローブ溝１６０とは、それらの間に位置決めされた上限温度プローブ８０において締め付け作用を提供でき、上要素溝２１２、２１４と下要素溝１６２、１６４とは、それらの間に位置決めされた１つまたは複数の加熱要素７０、７２に締め付け作用を提供できる。例えば、ネジ１１４を基礎部分１１０の孔１５０において進行させることで、上プローブ溝２１０を下プローブ溝１６０に向けて移動させ、上要素溝２１２、２１４をそれぞれの下要素溝１６２、１６４に向けて移動させる。ネジ１１４は、上限温度プローブ８０と、加熱要素７０、７２と、保持体９０との間の確実なきつい連結を形成するために締められ得る。他の締め付けまたは固定の要素が、他の実施形態において基礎部分１１０と蓋部分１１２との係合を締めるために使用されてもよいことは、理解されるものである。
【００３１】
上限温度プローブ８０が保持体９０における複数の場所で締め付けられ得ることは、理解されるものである。例えば、上限温度プローブ８０は、蓋部分１１２および基礎部分１１０の中央部材１７０、１２０の後区域１９２、１４２に位置する上プローブ溝２１０および下プローブ溝１６０の一部分によってそれぞれ締め付けられ、また、ネジ１１４に近接してなど、蓋部分１１２および基礎部分１１０の中央部材１７０、１２０の前区域１９０、１４０に位置する上プローブ溝２１０および下プローブ溝１６０の一部分によってもそれぞれ締め付けられ得る。プローブ溝２１０、１６０の具体的な形および輪郭は、締め付け作用が上限温度プローブ８０においてどのようにしてどこで生じるかを指示することになる。
【００３２】
ここで図４および図５を参照すると、保持体９０が上限温度プローブ８０および１つまたは複数の加熱要素７０、７２に締め付けられるとき、上限温度プローブ８０の感知要素８２は、下方通路１３０および上方通路１８０によって提供される組み立てられた保持体９０を通じた概して連続的な通路に少なくとも部分的に位置する。蓋部分１１２および基礎部分１１０が熱を加熱要素７０、７２から引き込み、その熱を上限温度プローブ８０の感知要素８２へと伝達する間、下方通路１３０および／または上方通路１８０は、通路への対流熱の進入を許容し、それによって対流熱経路を感知要素８２に提供する上開口２２０、下開口２２２、第１の側開口２２４、および第２の側開口２２６を定める。この手法では、開口２２０、２２２、２２４、２２６のうちの１つまたは複数は、加熱要素７０、７２より低い温度にあるフライポット１２、１４における調理媒体から感知要素８２が熱を吸収できるように、感知要素８２を横切って調理媒体を流すことができる。したがって、調理媒体の温度は、加熱要素７０、７２の実際の温度に対して、感知温度における冷却効果を有し得る。この手法では、開口２２０、２２２、２２４、２２６は、加熱要素７０、７２の温度より低くて調理媒体の温度より高い平衡した温度の読み取りを促進することができる。
【００３３】
これに関連して、上限温度プローブ８０における感知温度が、加熱要素７０、７２の実際の温度または調理媒体の実際の温度のいずれかだけに基づかれないことは、理解されるものである。むしろ、感知温度は、調理媒体と加熱要素７０、７２との両方からの熱伝達から生じ、そのため、加熱要素７０、７２の温度と調理媒体の実際の温度との混成と見なすことができる。そのため、感知温度は、調理媒体の実際の温度を直接的に表さないが、調理媒体の実際の温度に密に関連しており、調理媒体の実際の温度における傾向を指示できる。
【００３４】
図示しているように、下中央部材１２０の上面１３２は上中央部材１７０の下面１８４と接触できない。代替で、下中央部材１２０の上面１３２は、プローブ８０および／または加熱要素７０、７２の寸法に依存して、上中央部材１７０の下面１８４と接触してもよい。いずれにしても、組み立てられた状態における保持体９０の外側周囲は、概して正方形の形とされ得る。例えば、組み立てられた保持体９０の長さ、幅、および高さは、各々が実質的に同じ寸法であり得る。例えば、長さ、幅、および／または高さはおおよそ１インチであり得る。
【００３５】
図５に最もよく示されているように、上限温度プローブ８０の感知要素８２は、プローブ溝１６０、２１０がそれぞれの部分１１０、１１２の幅方向に沿った中央に位置決めされるおかげで、加熱要素７０、７２の間で概して中央に置かれる。例えば、感知要素８２は、加熱要素７０、７２の各々からおおよそ１／４インチに位置決めされ得る。これは、感知温度が両方の加熱要素７０、７２によって実質的に等しく影響されることを可能にすることができる、および／または、感知温度がいずれかの加熱要素７０、７２によって支配されるのを防止することができる。これに関連して、下中央部材１２０の第１の側１３６および第２の側１３８は、感知要素８２からの第１および第２の加熱要素７０、７２の等しい間隔を促進するために、加熱要素７０、７２に当接できる。代替で、感知要素８２は、様々な他の構成で加熱要素７０、７２に対して位置決めされてもよい。例えば、感知要素８２は、他方の加熱要素７０、７２に対していずれかの加熱要素７０、７２のより近くに位置決めされてもよい。別の実施形態では、感知要素８２は最も外側の加熱要素の外側に位置決めされてもよく、そのため感知要素８２は２つの加熱要素の間にない。例えば、保持体９０は、単一の加熱要素に締まり付くように構成され得る。
【００３６】
図示されている実施形態では、感知要素８２は、上中央部材１７０が下中央部材１２０より短いおかげで、加熱要素７０、７２の上方部分に近接して位置させられている。これは、感知要素８２が加熱要素７０、７２の中間部分に近接して位置させられ、感知温度への加熱要素７０、７２の効果がより大きくなり、調理媒体の影響を圧倒し得る場合と比べて、（例えば、上開口２２０を介して）感知温度が調理媒体の温度によってより強く影響されることを可能にすることができる。例えば、感知要素８２は、蓋部分１１２の上面１８２からおおよそ１／４インチに位置決めされ得る。代替で、感知要素８２は、加熱要素７０、７２の中間部分に近接して位置させられてもよい。例えば、下中央部材１２０は、図示されているものより短くてもよい、および／または、上中央部材１７０は、下中央部材１２０の高さとおおよそ等しい高さを有してもよい。蓋部分１１２が基礎部分１１０の上方に位置決めされて示されているが、配置は、蓋部分１１２が基礎部分１１０の下方に位置決めされるように変えられてもよいことは、理解されるものである。いずれにしても、加熱要素７０、７２および調理媒体から受け取られる熱を平衡させるように感知要素８２を位置決めすることで、保持体９０は、上限温度プローブ８０に、差し迫った上限条件を指示する温度を、その条件が実際に起こる前に検出させることができ、制御装置６０に予防処置を取らせ、上限トリップ／迷惑なトリップを回避させることができる。
【００３７】
その目標に向けて、本発明の実施形態は、上限温度プローブ８０の温度を監視し、そこから得られた温度読み取りを、制御装置６０によって実行される１つまたは複数の処理へと組み込むことができる。例えば、上限温度プローブ８０によって提供された温度読み取り（例えば、１つまたは複数の感知温度）を１つまたは複数の条件パラメータ（例えば、感知温度が４２５°Ｆなどの所定の温度閾値以上であること）と比較することで、制御装置６０は、上限モジュール５０がハードトリップにいつ近づいているかを決定できる。この決定に応答して、制御装置６０はそれに応じて加熱要素７０、７２を規制して、ハードトリップ状態に入るのを回避することができる。例えば、制御装置６０は、加熱要素７０、７２を作動停止させ得る、および／または、加熱要素７０、７２の出力を低下させ得る。これに関連して、保持体９０の構成の結果としての感知要素８２の位置決めは、感知温度を調理媒体の実際の温度より実質的に大きくさせる可能性がある。例えば、感知温度は、調理媒体の実際の温度よりおおよそ４０°Ｆからおおよそ５０°Ｆの間で高くなり得る。そのため、感知温度が例として４２５°Ｆの閾値に到達したとき、調理媒体の温度はおおよそ３７５°Ｆからおおよそ３８５°Ｆの間だけであり得るが、加熱要素７０、７２の実際の温度は、例えば５２５°Ｆなど、４２５°Ｆより大きくなり得る。したがって、閾温度にある感知温度は、調理媒体が閾温度になおも到達していないが、閾温度に近づいている可能性のあることを指示できる。
【００３８】
有利には、本発明の実施形態によって提供されている向上した制御は、差し迫った上限トリップ条件の存在を認識することで、上限モジュール５０の「迷惑なトリップ」によるフライヤ１０の中断時間の長さを短縮できる。上限トリップは、上限モジュール５０に加熱要素７０、７２へのガスまたは電気の供給を切断させることができる。先に最初の方で記載したように、上限トリップ条件の後にフライヤ１０を使用するために、操作者は、上限温度プローブ８０によって検出された温度が所定の閾値より低下するのを待った後、上限モジュール５０を手作業でリセットすることが必要とされ得る。加熱要素７０、７２の温度と調理媒体の温度との混成である感知温度を検出するように感知要素８２を位置決めすることで、および、感知温度を用いて加熱要素７０、７２の出力を規制することで、本発明の実施形態は、上限トリップ条件が達成される前に加熱要素７０、７２の出力を低下させることができる。これは、操作者に、フライヤ１０をリセットする時間および労力を節約させ、迷惑なトリップによって引き起こされる関連する食品生産の遅れを防止する。
【００３９】
加熱要素７０、７２を制御するために制御装置６０によって実行される処理は、加熱要素７０、７２の熱伝達特性と、調理媒体の温度に依存する流れの特性とを考慮するように構成され得る。例えば、フライポット１２、１４が作られる材料は、フライポット１２、１４がそれ以上の温度で長時間にわたって動作させられることのない連続使用温度（例えば８００°Ｆ）を有し得る。したがって、制御処理は、フライポット１２、１４の材料の温度を連続使用温度未満に制限するように構成され得る。追加または代替で、上限温度制御処理および／または上限モジュール５０は、例えば米国外では４４６°Ｆおよび米国内では４７５°Ｆといった最高で許容可能な温度を、調理媒体の温度が超えるのを防止するように構成され得る。上限プローブ８０からの信号の使用は、制御装置６０に調理媒体の温度を極限まで高くさせることができる一方で、フライヤの操作者を調理の遅れおよび中断から保護することができる。
【００４０】
本明細書で使用されている用語は、特定の実施形態のみを記載する目的のためであり、本発明の実施形態の限定になるように意図されていない。本明細書で使用されるとき、単数形の「１つ」および「その」は、文脈がそうでないことを明確に指示していない場合、複数形も含むように意図されている。「備える」および／または「備えている」という用語は、本明細書で使用されるとき、述べられた特徴、整数、行為、ステップ、動作、要素、および／または構成要素の存在を明示しているが、１つもしくは複数の他の特徴、整数、行為、ステップ、動作、要素、構成要素、および／またはそれらの群の存在あるいは追加を排除しないことは、さらに理解されるものである。さらに、「含む」、「有している」、「有する」、「伴う」、「成る」、またはそれらの変化が、詳細な説明または特許請求の範囲のいずれかで使用されている限りにおいて、このような用語は、「備える」という用語と同様の手法で包括的に成るように意図されている。
【００４１】
本発明が様々な実施形態の記載によって例示されており、これらの実施形態が相当に詳細に記載されているが、添付の特許請求の範囲の範囲をこのような詳細に制限するかまたは何らかの形で限定することは、本出願者の意図ではない。追加の利点および改良は当業者に容易に明らかとなる。そのため、より広範な態様での本発明が、特定の詳細、代表的な装置および方法、ならびに、図示および記載されている図示の例に限定されることはない。したがって、本出願者の大まかな発明の概念の趣旨または範囲から逸脱することなく、このような詳細からの展開が行われてもよい。
【符号の説明】
【００４２】
１０  フライヤ
１２、１４  フライポット
１６  キャビネット
１８、２０  制御パネル
２２、２４  アクセスパネル
２６  車輪
２８  バスケットハンガ
３０  油はね防止板
５０  上限モジュール
６０  制御装置
７０  第１の加熱要素
７２  第２の加熱要素
８０  上限温度プローブ
８２  感知要素
９０  保持ブロック、保持体、温度プローブ保持体
１００  エネルギー源
１１０  基礎部分
１１２  蓋部分
１１４  ネジ
１２０  下中央部材
１２２  第１の脚部
１２４  第２の脚部
１３０  下方通路
１３２  上面
１３４  下面
１３６  第１の側
１３８  第２の側
１４０  前区域
１４２  後区域
１５０  孔
１６０  下プローブ溝
１６２  第１の下要素溝
１６４  第２の下要素溝
１７０  上中央部材
１７２  第１の腕部
１７４  第２の腕部
１８０  上方通路
１８２  上面
１８４  下面
１８６  第１の側
１８８  第２の側
１９０  前区域
１９２  後区域
２００  穴
２１０  上プローブ溝
２１２  第１の上要素溝
２１４  第２の上要素溝
２２０  上開口
２２２  下開口
２２４  第１の側開口
２２６  第２の側開口
【図１】
2020534913.tif 000003
【図２】
2020534913.tif 000004
【図３】
2020534913.tif 000005
【図４】
2020534913.tif 000006
【図５】
2020534913.tif 000007
【手続補正書】
【提出日】令和2年3月26日(2020.3.26)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理装置（１０）において温度センサ（８０）を保持するための保持ブロック（９０）であって、
下中央部材（１２０）、ならびに、前記下中央部材（１２０）の両側から延びる第１および第２の脚部（１２２、１２４）を備える基礎部分（１１０）であって、前記下中央部材（１２０）は、下方通路（１３０）、および、前記温度センサ（８０）の少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成される下プローブ溝（１６０）を備え、前記第１および第２の脚部（１２２、１２４）は、第１および第２の加熱要素（７０、７２）の少なくとも一部分とそれぞれ作用可能に係合するように各々が構成される第１および第２の下要素溝（１６２、１６４）をそれぞれ備えた、基礎部分（１１０）と、
前記基礎部分（１１０）に取り外し可能に取り付け可能であり、上中央部材（１７０）、ならびに、前記上中央部材（１７０）の両側から延びる第１および第２の腕部（１７２、１７４）を備えた蓋部分（１１２）であって、前記上中央部材（１７０）は、上方通路（１８０）、および、前記温度センサ（８０）の少なくとも一部分と作用可能に係合するように構成され、前記下プローブ溝（１６０）の反対に位置させられる上プローブ溝（２１０）を備え、前記第１および第２の腕部（１７２、１７４）は、前記第１および第２の加熱要素（７０、７２）の少なくとも一部分とそれぞれ作用可能に係合するように各々が構成される前記第１および第２の下要素溝（１６２、１６４）とそれぞれ反対に位置させられる第１および第２の上要素溝（２１２、２１４）を備えた、蓋部分（１１２）と
を備え、
前記基礎部分（１１０）と前記蓋部分（１１２）とは、それらの互いに向かう移動が、前記第１の上および下の要素溝（２１２、１６２）を介しての前記第１の加熱要素（７０）における第１の締め付け作用と、前記第２の上および下の要素溝（２１４、１６４）を介しての前記第２の加熱要素（７２）における第２の締め付け作用と、前記上および下のプローブ溝（２１０、１６０）を介しての前記温度センサ（８０）における第３の締め付け作用とを提供するように、互いに対して移動可能であり、
前記下方通路および／または前記上方通路は、前記第１および第２の加熱要素と前記温度センサとの間に、調理媒体を通じて、複数の対流熱経路を提供するように構成される複数の開口を定めていることを特徴とする、保持ブロック。
【請求項２】
前記基礎部分および前記蓋部分は、前記第１および第２の加熱要素と前記温度センサとの間に複数の伝熱経路を提供するように構成されていることを特徴とする、請求項１に記載の保持ブロック。
【請求項３】
前記上方通路および前記下方通路は、前記温度センサの少なくとも一部分を受け入れるための通路を集合的に定めるように構成されていることを特徴とする、請求項１または２に記載の保持ブロック。
【請求項４】
前記下プローブ溝は、前記下中央部材の幅方向に沿った中央に置かれていることを特徴とする、請求項１から３のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項５】
前記上プローブ溝は、前記上中央部材の幅の間の中央に置かれていることを特徴とする、請求項１から４のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項６】
前記上中央部材は前記下中央部材より短いことを特徴とする、請求項１から５のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項７】
前記下プローブ溝および／または前記上プローブ溝は、前記第１の加熱要素および／または前記第２の加熱要素から１／４インチに前記温度センサを位置決めするように構成されていることを特徴とする、請求項１から６のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項８】
前記上プローブ溝は、前記蓋部分の上面から１／４インチに前記温度センサを位置決めするように構成されていることを特徴とする、請求項１から７のいずれか一項に記載の保持ブロック。
【請求項９】
調理媒体を含む調理装置（１０）において温度センサ（８０）を保持するための保持ブロック（９０）であって、
前記温度センサ（８０）の少なくとも下方部分と作用可能に係合するように構成され、少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）の少なくとも下方部分と作用可能に係合するように構成される基礎部分（１１０）と、
前記基礎部分（１１０）に取り外し可能に取り付け可能であり、前記温度センサ（８０）の少なくとも上方部分と作用可能に係合するように構成され、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）の少なくとも上方部分と作用可能に係合するように構成される蓋部分（１１２）と
を備え、
前記基礎部分（１１０）と前記蓋部分（１１２）とは、それらの互いに向かう移動が、前記保持ブロック（９０）の締め付け位置を定めるために、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）における第１の締め付け作用と、前記温度センサ（８０）における第２の締め付け作用とを提供するように、互いに対して移動可能であり、
前記締め付け位置にあるとき、前記基礎部分（１１０）および前記蓋部分（１１２）は、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）と前記温度センサ（８０）との間に複数の伝熱経路を提供し、前記少なくとも１つの加熱要素（７０、７２）と前記温度センサ（８０）との間に、前記調理媒体を通じて、複数の対流熱経路を提供する複数の開口（２２０、２２２、２２４、２２６）を画定していることを特徴とする、保持ブロック（９０）。
【請求項１０】
前記基礎部分はＴ字形の輪郭を含むことを特徴とする、請求項９に記載の保持ブロック。
【請求項１１】
前記蓋部分は、先の切り取られたＴ字形の輪郭を含むことを特徴とする、請求項９または１０に記載の保持ブロック。
【請求項１２】
フライポットと、
前記フライポット内の調理媒体を加熱するように構成される第１および第２の加熱要素と、
前記第１および第２の加熱要素に締め付けられていることを特徴とする、請求項１から１２のいずれか一項に記載の保持ブロックと、
前記保持ブロックによって保持され、前記フライポットにおける温度を指示する信号を提供する感知要素を含む上限温度センサと、
ハードトリップ条件を定める閾温度を前記温度が超えたことを指示する信号に応答して、前記第１および第２の加熱要素をエネルギー源から選択的に切り離すように構成される上限モジュールと、
前記温度が前記閾温度に近づいていることを指示する信号に応答して、前記第１および第２の加熱要素を選択的に規制するように構成されている制御装置と
を備えていることを特徴とする、調理装置。
【請求項１３】
前記感知要素は、前記調理媒体の実際の温度より高い温度を感知するように位置決めされていることを特徴とする、請求項１２に記載の調理装置。
【請求項１４】
前記感知要素は、前記調理媒体の実際の温度より４０°Ｆから５０°Ｆの間で高い温度を感知するように位置決めされていることを特徴とする、請求項１３に記載の調理装置。
【請求項１５】
前記感知要素は、前記第１の加熱要素および／または前記第２の加熱要素から１／４インチに位置決めされていることを特徴とする、請求項１２から１４のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１６】
前記感知要素は、前記蓋部分の上面から１／４インチに位置決めされていることを特徴とする、請求項１２から１５のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１７】
調理装置（１０）における温度を制御するための方法であって、
温度センサ（８０）を保持する保持ブロック（９０）を前記調理装置（１０）の第１および第２の加熱要素（７０、７２）に締め付けるステップと、
前記温度センサ（８０）を介して、前記調理装置（１０）における調理媒体からの熱伝達、および、前記第１および第２の加熱要素（７０、７２）の各々からの熱伝達から生じる感知温度を感知するステップと、
前記感知温度を閾温度と比較するステップと、
前記感知温度が前記閾温度以上であることに応答して、前記第１および第２の加熱要素（７０、７２）を作動停止させるステップと、
前記感知温度が前記閾温度に近づいていることに応答して、前記第１の加熱要素または前記第２の加熱要素（７０、７２）の少なくとも一方を規制するステップと、
を含んでなることを特徴とする、方法。
【請求項１８】
前記感知温度を感知する前記ステップは、前記温度センサの感知要素に伝熱経路を提供することを含むことを特徴とする、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
前記感知温度を感知する前記ステップは、前記温度センサの感知要素に対流熱経路を提供することを含むことを特徴とする、請求項１７または１８に記載の方法。
【国際調査報告】
2020534913.tif 000008
2020534913.tif 000009
2020534913.tif 000010