(57)【要約】  本発明は、植物性タンパク質６５−９５％、澱粉０−２０％、動物原料０−１５％、野菜１−７％、果物１−５％、ビール酵母０．５−３％、ソルビン酸カリウム０．０２−０．０５％、塩０．１−０．７％、エッセンス０．３−０．５％、リン酸塩０．０１−０．０５％、混合ビタミン０．０２−０．０３％の質量百分率の原料からなる千切り肉形状のペットフードを開示する。本発明の技術的解決手段は、植物性タンパク質、肉類及び野菜果物から機械膨張プレスプロセスによって製造された千切り肉形状を有するペットフードである。本発明の技術的解決手段によれば、繊維状千切り肉を含有する製品は、優れた感覚効果及び嗜好性効果を有する。ペット飼育者が多くなるに伴って、このような製品は望ましい将来性を有し、市場の空白を埋めるために開発されることが急務になっている。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
植物性タンパク質６５−９５％、
澱粉０−２０％、
動物原料０−１５％、
野菜１−７％、
果物１−５％、
ビール酵母０．５−３％、
ソルビン酸カリウム０．０２−０．０５％、
塩０．１−０．７％、
エッセンス０．３−０．５％、
リン酸塩０．０１−０．０５％、
混合ビタミン０．０２−０．０３％の質量百分率の原料からなることを特徴とする千切り肉形状のペットフード。
【請求項２】
植物性タンパク質７０−９０％、
澱粉１−１５％、
動物原料１−１０％、
野菜１−７％、
果物１−５％、
ビール酵母０．５−３％、
ソルビン酸カリウム０．０２−０．０５％、
塩０．１−０．７％、
エッセンス０．３−０．５％、
リン酸塩０．０１−０．０５％、
混合ビタミン０．０２−０．０３％の質量百分率の原料からなることを特徴とする請求項１に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項３】
前記植物性タンパク質は、精製植物性タンパク質であり、大豆単離タンパク質、大豆濃縮タンパク質、エンドウ豆単離タンパク質、小麦抽出タンパク質から選択される少なくとも１種のタンパク質であることを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項４】
前記野菜は、新鮮な野菜であり、青菜、ニンジン、カボチャ、キュウリから選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項５】
前記果物は、凍結乾燥又は加熱乾燥されたものであり、干しリンゴ、梨、アボカド、干しバナナから選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項６】
前記エッセンスは、動物の内臓及びその切れ端の分解発酵生成物、芳香物質で調製されたエッセンスから選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項７】
前記澱粉は、トウモロコシ澱粉、ジャガイモ殿粉、キャッサバ澱粉から選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項８】
前記動物原料は、動物性食用原料であり、家禽家畜の肉類、家禽家畜の皮類、家禽家畜の内臓類から選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項９】
総量の０．５−５％で、胃腸保護原料、酸化防止性の遊離基除去原料、関節保護原料、美毛化保護原料から選択される少なくとも１種を含有する機能性成分を更に含むことを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項１０】
前記胃腸保護原料は、フラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、サンザシ、蜂蜜、食物繊維から選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項１１】
前記酸化防止性の遊離基除去原料は、緑茶粉末、フラボン、β−カロチンから選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項１２】
前記関節保護類原料は、コンドロイチン、グルコサミン硫酸塩／塩酸塩、骨粉、ビタミンＤ３から選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項１３】
前記美毛化効果類原料は、サーモンの肉、亜麻仁粉末／油等の不飽和脂肪酸を含有する食物及びビタミンＡ、ビタミンＢ類等の美毛化効果を有する原料から選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項１４】
外形は、骨状、シート状、棒状、糸状、粒状、多角形から選択される少なくとも１種であることを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【請求項１５】
（１）冷凍状態の動物原料を０−４℃で自然解凍して解凍した後、肉ひき機で粉砕して挽肉にするステップと、
（２）生産配合比率に各種の原料を秤量し、次に均一に撹拌機に入れて１−５分間撹拌し、原料総量の２５−５０％の水を撹拌しながら加えるステップと、
（３）撹拌された原料を取り出してビニール袋中で１−３時間放置し、原料に水を十分且つ均一に吸収させるステップと、
（４）第１領域の温度７５−８５℃、第２領域の温度１２５−１４５℃、第３領域の温度１５０−１６０℃に膨化機を設定するステップと、
（５）所定の温度になった後に膨化機を作動させ、フィーダーの回転速度とメイン装置の回転速度を調節して装置のダイヘッドで４−７ＭＰａの圧力を形成させ、高温高圧で原料に物理化学反応を発生させて千切り肉形状を有する組織構造を形成させ、製品を所定の効果にするステップと、
（６）製品を各種の形状の金型から取り出した後、冷却させてからせん断成形させ、自然乾燥させるステップと、
（７）製品の水分を２５−３５％の割合に抑えるように製品へ再度水分を吸収させ、千切り肉形状のペットフードを形成し、味付け、包装、殺菌を行って完成品とするステップと、
を含むことを特徴とする請求項１又は２に記載の千切り肉形状のペットフードの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ペットフードに関し、具体的には、千切り肉形状のペットフード及びその製造方法に関する。ペットフード加工の分野に属する。
【背景技術】
【０００２】
ペットフードは、ペットや小動物専用の食品であり、人の食品と伝統的な家禽家畜飼料の間に介在する高級動物食品である。その作用は、主に各種のペットに、最も基本的な寿命保証、成長発育及び健康に必要な栄養物質を提供することにある。栄養が全面的である、消化吸収率が高い、配合が科学的である、品質が標準的である、給餌に使い易い、特定の疾患を予防可能である等の長所を有している。
【０００３】
ペットフード標準は、水分、タンパク質、粗脂肪、粗灰分、粗繊維、無窒素浸出物、鉱物質、微量元素、アミノ酸、ビタミン等を含む。ここで、粗灰分は非常に栄養のある物質であり、粗繊維は胃腸運動を促進する作用を有する。ペットフードの栄養設計や調製については、ペット栄養学専攻のペット栄養士の指導により、ペットの異なる成長段階、自身の体質、異なる季節等の様々な要因に応じて総合的に配慮し、栄養需要に応じて科学的で合理的なペットフード標準を作成することが必要である。ペットのために食品を選択、使用する時に、ペット自身の生理特徴、成長段階に応じて選択し、合理的に組み合わせて飼育すべきである。
【０００４】
従来のペットフード中のペット主食やペット間食に、本物の肉状繊維状の様な効果を持たせることは困難である。大部分の肉類は、粉砕したり細かく切ったりするので、繊維状の千切り肉形状を保持することが困難である。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、上記欠点に対して、千切り肉形状のペットフードを提供して、ペットやペット飼育者に新規なペットフードを提供することである。
【０００６】
本発明の別の目的は、上記ペットフードの調製方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明の目的は、以下の技術的解決手段によって実現される。
【０００８】
植物性タンパク質６５−９５％、
澱粉０−２０％、
動物原料０−１５％、
野菜１−７％、
果物１−５％、
ビール酵母０．５−３％、
ソルビン酸カリウム０．０２−０．０５％、
塩０．１−０．７％、
エッセンス０．３−０．５％、
リン酸塩０．０１−０．０５％、
混合ビタミン０．０２−０．０３％の質量百分率の原料からなる千切り肉形状のペットフードである。
【０００９】
より好ましくは、
植物性タンパク質７０−９０％、
澱粉１−１５％、
動物原料１−１０％、
野菜１−７％、
果物１−５％、
ビール酵母０．５−３％、
ソルビン酸カリウム０．０２−０．０５％、
塩０．１−０．７％、
エッセンス０．３−０．５％、
リン酸塩０．０１−０．０５％、
混合ビタミン０．０２−０．０３％の質量百分率の原料からなる千切り肉形状のペットフードである。
【００１０】
ここで、前記植物性タンパク質は、精製植物性タンパク質であり、大豆単離タンパク質、大豆濃縮タンパク質、エンドウ豆単離タンパク質、小麦抽出タンパク質等の植物性タンパク質から選択される少なくとも１種のタンパク質である。
【００１１】
前記野菜は、新鮮な野菜であり、青菜、ニンジン、カボチャ、キュウリ等から選択される少なくとも１種を含む。
【００１２】
前記果物は、凍結乾燥又は加熱乾燥されたものであり、干しリンゴ、梨、アボカド、干しバナナ等から選択される少なくとも１種を含む。
【００１３】
前記ビール酵母は、飼料レベルのビール酵母である。
【００１４】
前記エッセンスは、動物の内臓及びその切れ端等の分解発酵生成物、芳香物質で調製されたエッセンス等から選択される少なくとも１種を含む。
【００１５】
前記澱粉は、トウモロコシ澱粉、ジャガイモ殿粉、キャッサバ澱粉等の植物性澱粉から選択される少なくとも１種である。
【００１６】
前記動物原料は、動物性食用原料であり、前記動物性原料は、家禽家畜の肉類、家禽家畜の皮類、家禽家畜の内臓類等の動物性原料のうちの少なくとも１種である。
【００１７】
上記千切り肉形状のペットフードには、総量の０．５−５％で、機能性成分を更に含んでもよい。原料に添加する前記機能性成分は、胃腸保護原料添加成分、酸化防止性の遊離基除去原料添加成分、関節保護原料添加成分、美毛化保護原料添加成分等のうちの少なくとも１種の機能性成分であってよい。上記処方に添加される機能性原料は機能性製品であってよい。
【００１８】
ここで、前記胃腸保護原料は、フラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、サンザシ、蜂蜜、食物繊維等の胃腸保護効果原料から選択される少なくとも１種である。
【００１９】
前記酸化防止性の遊離基除去原料は、緑茶粉末、フラボン、β−カロチン等の酸化防止原料から選択される少なくとも１種である。
【００２０】
前記関節保護類原料は、コンドロイチン、アミノグルコース硫酸塩／塩酸塩、骨粉、ビタミンＤ３等の関節保護作用を有する原料から選択される少なくとも１種である。
【００２１】
前記美毛化効果類原料は、サーモンの肉、亜麻仁粉末／油等の不飽和脂肪酸を含有する食物及びビタミンＡ、ビタミンＢ類等の美毛化効果を有する原料から選択される少なくとも１種である。
【００２２】
前記千切り肉形状のペットフード外形は、骨状、シート状、棒状、糸状、粒状、多角形等の少なくとも１種である。
【００２３】
本発明の原料は全て市販されるものである。
【００２４】
上記千切り肉形状のペットフードの製作方法は、
（１）冷凍状態の動物原料を０−４℃で１２時間自然解凍して、解凍した後、肉ひき機で粉砕して挽肉にするステップと、
（２）生産配合比率に各種の原料を秤量し、次に均一に撹拌機に入れて１−５分間撹拌し、原料総量の２５−５０％の水を撹拌しながら加えるステップと、
（３）撹拌された原料を取り出してビニール袋中で１時間放置し、原料に水を十分且つ均一に吸収させるステップと、
（４）第１領域の温度７５−８５℃、第２領域の温度１２５−１４５℃、第３領域の温度１５０−１６０℃に膨化機を設定するステップと、
（５）所定の温度になった後に膨化機を作動させ、メイン装置のスクリューの回転速度とフィーダーの回転速度を調節して高温高圧で原料に物理化学反応を発生させて千切り肉形状を有する組織構造を形成させ、製品を所定の効果にするステップと、
（６）製品を各種の形状の金型から取り出した後、冷却させてからせん断成形させ、一晩自然乾燥させるステップと、
（７）２５−３５％の割合で製品に再度水分を吸収させ、千切り肉形状のペットフードを形成し、味付け、包装、殺菌を行って完成品とするステップと、を含む。
【発明の効果】
【００２５】
本製品を検査したところ、その栄養成分は、タンパク質＞５０％、脂肪＞１％、粗繊維＜４％、灰分＜５％、水分＜３５％であることを分かった。製品の表面に千切り肉の形状を有し、製品を割った後も著しい千切り肉の形状を有する。
【００２６】
本発明の技術的解決手段は、植物性タンパク質、肉類及び野菜果物から機械膨張プレスプロセスによって調製された千切り肉形状を有するペットフードである。水分含量、膨化機の温度及びフィーダーの圧力を制御することによって、繊維状千切り肉の製品を製造し、このような製品は、優れた感覚効果及び嗜好性効果を有する。ペット飼育者が多くなるに伴って、このような製品は望ましい将来性を有し、市場の空白を埋めるために開発されることが急務になっている。
【００２７】
従来のペットフードと比べて、本発明の技術的解決手段で製造された製品は、著しい千切り肉の感覚効果を有する。製品処方は、栄養が全面的で、豊富なビタミン、鉱物質及びアミノ酸を含有し、タンパク質含有量が７０％に達し、ペットのタンパク質栄養需要を満たすことができる。製品中の植物性タンパク質は高温熟成を経た後、更に消化・吸収されやすく、植物性タンパク質に含まれる脂肪類が低く、繊維素等の有益成分が豊富に含まれるので、ペットの心臓及び血管のコレステロールの低減等に有用であり、主要原料とする植物性タンパク質は、価格が一般の干し鶏肉の１／２であり、味付けした干し牛肉の１／３であるので、一般のペットフードとなる干し肉類より非常に低く、著しい価格優位性を有する。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
以下、具体的な実施例を参照しながら、本発明の技術的特徴を更に説明する。
【００２９】
本発明の実施例１−６は、
（１）冷凍状態の動物原料を０−４℃で１２時間自然解凍させ、解凍した後肉ひき機で粉砕して挽肉にするステップと、
（２）生産配合比率に各種の原料を秤量し、植物性タンパク質を処理し、次に均一に撹拌機に入れて１−５分間撹拌し、原料総量の２５−５０％の水を撹拌しながら加えるステップと、
（３）撹拌された原料を取り出してビニール袋中で１時間放置し、原料に水を十分且つ均一に吸収させるステップと、
（４）第１領域の温度７５−８５℃、第２領域の温度１２５−１４５℃、第３領域の温度１５０−１６０℃に膨化機を設定するステップと、
（５）所定の温度になった後膨化機を作動させ、メイン装置のスクリューの回転速度とフィーダーの回転速度を調節して高温高圧で原料に物理化学反応を発生させて千切り肉形状を有する組織構造を形成させ、製品を所定の効果にするステップと、
（６）製品を各種の形状の金型から取り出した後、冷却させてからせん断成形させ、一晩自然乾燥させるステップと、
（７）３０％の割合で製品に再度水分を吸収させ、千切り肉形状のペットフードを形成し、味付け、包装、殺菌を行って完成品とするステップと、を含む製造方法で製造した。
【００３０】
実施例１−６の配合比：
【表１】
2020525008.tif 000002
【００３１】
実施例７−９及び比較例１−３の配合比：
【表２】
2020525008.tif 000003
【００３２】
上記実施例１−９の製品を検査したところ、その栄養成分は、タンパク質＞５０％、脂肪＞１％、粗繊維＜４％、灰分＜５％、水分＜３５％であった。製品は、表面に千切り肉の形状を有し、製品を割った後に、著しい千切り肉の形状を有し、外観上、本物の動物肉製品と相違なく、優れた感覚効果と嗜好性効果を有する。しかしながら、比較例１−３は、タンパク質、脂肪等の栄養成分が標準を満たすことができるが、千切り肉のような外観がない。
【００３３】
実施例１−９の製造方法において、ステップ（４）中の温度範囲が７５℃より低く又は１６０℃度より高く、ステップ（７）中の水分を再度吸収させる割合が３５％より大きく又は２５％より小さい場合も、タンパク質、脂肪等の栄養成分には差がなく、千切り肉のような外観を有する。
【００３４】
（付記）
（付記１）
植物性タンパク質６５−９５％、
澱粉０−２０％、
動物原料０−１５％、
野菜１−７％、
果物１−５％、
ビール酵母０．５−３％、
ソルビン酸カリウム０．０２−０．０５％、
塩０．１−０．７％、
エッセンス０．３−０．５％、
リン酸塩０．０１−０．０５％、
混合ビタミン０．０２−０．０３％の質量百分率の原料からなることを特徴とする千切り肉形状のペットフード。
【００３５】
（付記２）
植物性タンパク質７０−９０％、
澱粉１−１５％、
動物原料１−１０％、
野菜１−７％、
果物１−５％、
ビール酵母０．５−３％、
ソルビン酸カリウム０．０２−０．０５％、
塩０．１−０．７％、
エッセンス０．３−０．５％、
リン酸塩０．０１−０．０５％、
混合ビタミン０．０２−０．０３％の質量百分率の原料からなることを特徴とする付記１に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００３６】
（付記３）
前記植物性タンパク質は、精製植物性タンパク質であり、大豆単離タンパク質、大豆濃縮タンパク質、エンドウ豆単離タンパク質、小麦抽出タンパク質から選択される少なくとも１種のタンパク質であることを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００３７】
（付記４）
前記野菜は、新鮮な野菜であり、青菜、ニンジン、カボチャ、キュウリから選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００３８】
（付記５）
前記果物は、凍結乾燥又は加熱乾燥されたものであり、干しリンゴ、梨、アボカド、干しバナナから選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００３９】
（付記６）
前記エッセンスは、動物の内臓及びその切れ端の分解発酵生成物、芳香物質で調製されたエッセンスから選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４０】
（付記７）
前記澱粉は、トウモロコシ澱粉、ジャガイモ殿粉、キャッサバ澱粉から選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４１】
（付記８）
前記動物原料は、動物性食用原料であり、家禽家畜の肉類、家禽家畜の皮類、家禽家畜の内臓類から選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４２】
（付記９）
総量の０．５−５％で、胃腸保護原料、酸化防止性の遊離基除去原料、関節保護原料、美毛化保護原料から選択される少なくとも１種を含有する機能性成分を更に含むことを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４３】
（付記１０）
前記胃腸保護原料は、フラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、サンザシ、蜂蜜、食物繊維から選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４４】
（付記１１）
前記酸化防止性の遊離基除去原料は、緑茶粉末、フラボン、β−カロチンから選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４５】
（付記１２）
前記関節保護類原料は、コンドロイチン、グルコサミン硫酸塩／塩酸塩、骨粉、ビタミンＤ３から選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４６】
（付記１３）
前記美毛化効果類原料は、サーモンの肉、亜麻仁粉末／油等の不飽和脂肪酸を含有する食物及びビタミンＡ、ビタミンＢ類等の美毛化効果を有する原料から選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記９に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４７】
（付記１４）
外形は、骨状、シート状、棒状、糸状、粒状、多角形から選択される少なくとも１種であることを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフード。
【００４８】
（付記１５）
（１）冷凍状態の動物原料を０−４℃で自然解凍して解凍した後、肉ひき機で粉砕して挽肉にするステップと、
（２）生産配合比率に各種の原料を秤量し、次に均一に撹拌機に入れて１−５分間撹拌し、原料総量の２５−５０％の水を撹拌しながら加えるステップと、
（３）撹拌された原料を取り出してビニール袋中で１−３時間放置し、原料に水を十分且つ均一に吸収させるステップと、
（４）第１領域の温度７５−８５℃、第２領域の温度１２５−１４５℃、第３領域の温度１５０−１６０℃に膨化機を設定するステップと、
（５）所定の温度になった後に膨化機を作動させ、フィーダーの回転速度とメイン装置の回転速度を調節して装置のダイヘッドで４−７ＭＰａの圧力を形成させ、高温高圧で原料に物理化学反応を発生させて千切り肉形状を有する組織構造を形成させ、製品を所定の効果にするステップと、
（６）製品を各種の形状の金型から取り出した後、冷却させてからせん断成形させ、自然乾燥させるステップと、
（７）製品の水分を２５−３５％の割合に抑えるように製品へ再度水分を吸収させ、千切り肉形状のペットフードを形成し、味付け、包装、殺菌を行って完成品とするステップと、
を含むことを特徴とする付記１又は２に記載の千切り肉形状のペットフードの製造方法。
【国際調査報告】
2020525008.tif 000004
2020525008.tif 000005
2020525008.tif 000006
2020525008.tif 000007