(57)【要約】  本発明は、首部（６）を備えた容器（２）から液体（４）を注ぐための装置（３）であって、この装置（３）は、容器（２）に固定するためのシステムを備えたハウジング（１２）と、首部（６）に挿入されることができる管（１６）であって、この管（１６）は注ぎ込みダクト（１７）を画定する管（１６）と、ポンプ（２０）であって、少なくとも１つの吸気口と、排気口と、吸気口および排気口に流体連通をもたらすことができる移動アセンブリとを備える圧縮機（２２）と、移動アセンブリに連結された電気モータ（２６）とを含むポンプと、上流端部を介して圧縮機の排気口に接続され、下流端部を介して注ぎ込みダクトの中央に開口する注入器（３７）とを含む装置（３）に関する。
2020509974.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
首部（６）を備えた容器（２）から液体（４）を注ぐための装置（３）であって、前記装置（３）は、
前記容器（２）に固定するための固定システム（１４、１５）を備えたハウジング（１２）と、
少なくとも部分的に前記ハウジング（１２）の内側に収容され、前記容器（２）の前記首部（６）に挿入されるのに適した管（１６）であって、注ぎ込みダクト（１７）を画定する管（１６）とを含み、
前記装置（３）は、ハウジング（１２）内に収容された、
ポンプ（２０）であって、
少なくとも１つの吸気口（２３）と、排気口（２４）と、前記吸気口（２３）および前記排気口（２４）を互いに流体連通させるのに適した移動アセンブリ（２５）とを備える圧縮機（２２）と、
前記移動アセンブリ（２５）に連結された電気モータ（２６）と、を含むポンプ（２０）と、
上流端部（３８）を介して前記圧縮機（２２）の前記排気口（２３）に接続され、下流端部（３９）を介して注ぎ込みダクト（１７）の中央に開口する注入器（３７）と、を含むことを特徴とする装置（３）。
【請求項２】
前記モータ（２６）が接続される発電機（４１）を含む制御電子回路（４０）を含むことを特徴とする請求項１に記載の装置（３）。
【請求項３】
前記電子回路（４０）は、
前記液体（４）が注がれている間に前記液体（４）に注入される空気の量に関する酸素供給命令を考慮し、
前記発電機（４１）によって前記モータ（２６）に供給される電力を前記命令の関数として変化させるようにプログラムされたプロセッサ（４２）を含むことを特徴とする請求項２に記載の装置（３）。
【請求項４】
前記電子回路（４０）は、前記プロセッサ（４２）に接続された無線通信インターフェース（４５）を含むことを特徴とする請求項３に記載の装置（３）。
【請求項５】
前記プロセッサ（４２）は、前記無線通信インターフェース（４５）を介して通信装置（１０）と通信してそこから酸素供給命令を受信するようにプログラムされることを特徴とする請求項４に記載の装置（３）。
【請求項６】
容器（２）から来る液体（４）に注入される空気の量を管理するためのシステム（１）であって、前記システム（１）は、
請求項３〜５のいずれか１項に記載の注ぎ込み装置（３）と、
それぞれに酸素供給命令が関連付けられている液体のリストを含むデータベース（９）と、
ソフトウェアモジュールであって、
前記液体（４）を光学的手段で識別し、
前記データベース（９）に問い合わせて、少なくとも１つの酸素供給命令をそこから収集するようにプログラムされたソフトウェアモジュールとを備えたシステム（１）。
【請求項７】
前記ソフトウェアモジュールは通信装置（１０）上に実装されることを特徴とする請求項６に記載のシステム（１）。
【請求項８】
請求項６または請求項７に記載のシステム（１）によってラベル（８）を備えた容器（２）から来る液体（４）に多量の空気を注入する方法であって、
前記ラベル（８）又は前記ラベル上に存在するコードの写真を撮ることと、
前記対応する液体（４）を識別することと、
前記データベース（９）から少なくとも前記対応する酸素供給命令を抽出することと、
前記酸素供給命令を考慮して、前記命令の関数として前記モータ（２６）に供給される電力を調整することと、
こうして調整された前記電力を前記モータ（２６）に供給して、前記ポンプ（２０）を始動させ、前記液体（４）を注ぎながら、こうしてポンピングされた前記空気を前記液体（４）の中央に注入することからなる操作を含む方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食物の分野に関し、より具体的には飲料の分野に関する。より具体的には、液体を注ぐための、特にアルコール飲料、典型的にはワインを注ぐための装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
昔から知られているワインは、ブドウ果汁のアルコール発酵に由来する飲料である。それらの官能特性は、様々な基準の関数として変化し、その中には、ブドウの種類（セページ）、テロワール（土地）、ワイン製造方法、貯蔵方法および貯蔵期間が含まれる。これらの基準の多様性は、ワインによってもたらされる、鼻へ、または口中にもたらされる香りの多様性と複雑さを説明している。
【０００３】
ワイン醸造学は、ブドウ栽培やワイン造りに対してだけでなく、ワインの試飲に対する多くのことに貢献する。空気（より具体的には酸素）がワインの官能特性に影響を与えることは長い間知られてきたが、それらの影響の分析を体系化したのは現代の化学である。今日では、非特許文献１においてＥ．Ａｎｌｉによって説明されているように、樽に測定された量の酸素を注入することからなる微小酸素供給技術が開発されている程度まで、樽や瓶の中でワインを熟成する間、酸素がフェノール化合物のゆっくりとした酸化に関与していることが分かっている。
【０００４】
平均的な消費者は、そのような洗練された技術に気付いていないので、一般的に瓶を開けてそれを「呼吸」させるためにワインを空気にさらすことしかせず、それによってワインの匂い（すなわち、その香り）、その色、その味に影響を与える。どのワインに対して、そしていつカラフを使用したらいいか、瓶を開けてからワインを出すまでの待ち時間、そしてワインを出してからそれを試飲するまでの待ち時間、あるいは実際にそれを出すのにどの種類のグラスが最も適しているかを知っている消費者はほとんどいない。
【０００５】
大まかに言って、そのような平均的な知識は次の過度の単純化によって要約されるかもしれない：「良いことには、ワインは通気されるべきである」（または「呼吸するために放置すべきである」）。しかしながら、ワインはかなり長い間空気に放置されていると、その味の一部が失われることはよく知られている。
【０００６】
ワインの試飲を企画することを計画している消費者がワイン生産者またはワイン商人に彼らのアドバイスを求めることは一般的であるが、そのようなアドバイスが正しく適用されることは滅多になく、ほとんどの場合、ワインの試飲は、不適切に行われた場合、ワインにもその生産者にも本当の価値を認めることができない。
【０００７】
それゆえ、ワインの試飲の質を向上させるために、ワインに空気を供給することによってワインの強制的な酸素供給を提供するように設計されている注ぎ込み装置が提案されてきた。
【０００８】
かくして、特許文献１（１０Ｖｉｎｓ）またはその米国対応出願である特許文献２は、カートリッジなどの容器からワインを分注するためのマシンを開示している。ワインは針によってカートリッジから吸引され、空気からの酸素はベンチュリ管によってワインに供給され、ガラスに注がれる前にペルチェ効果によって加熱される。
【０００９】
このマシンにはいくつかの欠点がある。
−第１に、それは固定しており、レストラン環境ではソムリエによってテーブルに運ばれることができない。
−第２に、それはかさばる。
−第３に、ワインは容器の底から引き出され、そこは固形の堆積物が蓄積している可能性がある（通常は沈殿物または結晶）。
−第４に、容器をひっくり返してマシンの首部にそれを装着する必要があり、これは面倒な取り扱い作業につながり、注ぎが自然ではなく、マシンは生ビールシステムやコーヒーマシンと同じように動作する。
【００１０】
特許文献３はまた、瓶の首部に取り付けられるように設計されたハウジングと、ハウジング内に取り付けられたときに、ポンピングされた（送り込まれた）酸素をそれに供給するためにワイン内に延びる注入器に接続されたダイヤフラムポンプとを有するワイン曝気装置を開示する。
【００１１】
その装置自体にもいくつかの欠点がある。
−第１に、それはワインを注ぐことを可能にしない。
−第２に、注入器をワインに挿入することは、注入器が使用されていない間に、注入器がハウジングから突き出て細菌学的環境にさらされる可能性がある限り、衛生上の問題を引き起こす。
−第３に、主電源を介して電力を供給するためには、使用者は電源コンセントに手が届く範囲内にいる必要がある。
−第４に、たとえ長時間の酸素供給が風味や香りの部分的または全体的な損失を引き起こし得るとしても、消費者はワインの酸素供給時間を知らない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】フランス特許第３００７９９９号明細書
【特許文献２】米国特許出願第２０１６１７５７８３号明細書
【特許文献３】米国特許第４４９４４５２号明細書
【非特許文献】
【００１３】
【非特許文献１】Ｅ．Ａｎｌｉ、“Ａ  ｒｅｖｉｅｗ  ｏｆ  ｍｉｃｒｏ−ｏｘｙｇｅｎａｔｉｏｎ  ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ  ｉｎ  ｗｉｎｅ（「ワイン中の微小酸素供給適用の概説」）”，Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ  ｏｆ  Ｂｒｅｗｉｎｇ＆Ｄｉｓｔｉｌｌｅｒｙ、２０１２、１１８：３６８〜３８５
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
本発明は、特に、上述の欠点を克服し、以下の目的のいくつか、そして好ましくは全てを達成することを目的とする。
−第１に、ワインの管理された曝気を提供することを可能にすること。
−第２に、ワインの関数としてワインに供給される酸素量を調整すること。
−第３に、ワインを自然に注ぐことを可能にすること。
−第４に、持ち運び可能、自律的、そしてコンパクトな注ぎ込み装置を提案すること。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
この目的のために、本発明は、第１に、首部を備えた容器から液体を注ぐための装置を提供し、前記装置は以下を含む。
−ハウジングを容器に固定するための固定手段を備えたハウジング。
−少なくとも部分的にハウジングの内側に収容され、容器の首部に挿入されるのに適した管であって、注ぎ込みダクトを画定する管。
−ハウジング内に収容され、以下を含むポンプ。
○  少なくとも１つの吸気口と、排気口と、吸気口と排気口とを互いに流体連通させるのに適した移動アセンブリとを備える圧縮機。
○  移動アセンブリに連結された電気モータ。
−同じくハウジング内に収容され、上流端部を介して圧縮機の排気口に接続され、下流端部を介して注ぎ込みダクトの中央に開口する注入器。
【００１６】
したがって、特に、所望の酸化に対応する所定量の空気を液体の中央に、前記液体が注がれている間に、直接注入することが可能である。液体がワインであるとき、こうして、注がれるワインの品質の利益のために、その官能特性を非常に正確に調整することが可能である。
【００１７】
様々な追加の特徴が、単独でまたは組み合わせて提供され得る。したがって：
−装置は、モータが接続されている発電機を含む制御電子回路を備えることができる。
−電子回路は、以下のことをするようにプログラムされたプロセッサを含むことができる。
○  液体が注がれている間に液体に注入される空気の量に関連した酸素供給命令を考慮に入れる。
○  発電機によってモータに供給される電力を前記命令の関数として変化させる。
−電子回路は、有利なことにはプロセッサに接続された無線通信インターフェースを含む。
−プロセッサは、無線通信インターフェースを介して通信装置と通信し、そこから酸素供給命令を受信するようにプログラムすることができる。
【００１８】
第２に、容器から来る液体に注入される空気の量を管理するためのシステムが提案され、前記システムは以下を含む。
−上記のような注ぎ込み装置。
−各々に酸素供給命令が関連付けられている液体のリストを含むデータベース。
−以下のことをするようにプログラムされた（通信装置上に実装することができる）ソフトウェアモジュール。
○  光学的手段によって液体を識別する。
○  データベースから少なくとも１つの酸素供給命令を収集するようにデータベースに問い合わせる。
【００１９】
第３に、そのようなシステムを用いて、ラベルを備えた容器から来る液体にある量の空気を注入する方法が提案され、この方法は以下からなる操作を含む。
−ラベルまたは前記ラベル上に存在するコードの写真を撮る。
−対応する液体を識別する。
−データベースから少なくとも対応する酸素供給命令を抽出する。
−酸素供給命令を考慮して、前記命令の関数としてモータに供給される電力を調整する。
−このように調整された電力をモータに供給して、ポンプを始動させ、液体が注がれている間に液体の中央にポンピングされた空気を注入する。
【００２０】
本発明の他の目的および利点は、添付の図面を参照しながら以下に与えられる実施形態の説明から明らかになるであろう。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】注ぎ込み装置を介して瓶入り飲料に注入される空気の量を管理するためのシステムを示す概略斜視図である。
【図２】瓶の首部に装着されたときの注ぎ込み装置を示す断面図である。
【図３】図２のＩＩＩで示される詳細に係る注ぎ込み装置の拡大詳細図であり、無線通信装置から命令を受信する制御電子回路も示す。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
図１は、液体、好ましくは容器２、特に瓶からの飲料（より具体的にはワイン）に注入される空気の量を管理するためのシステム１を示す。注入を実行するために、管理システム１は、以下に記載される注ぎ込み装置３を備える。
【００２３】
図１は、ワイン４を含む瓶２を示す。この瓶２は、従来は、ガラス製である可能性があり、それは、首部６上に半径方向の突起を形成するカラー７を備えた首部６の下にある本体５を含む。ラベル８が、瓶２に、より具体的には本体５に、例えば、接着剤の接着によって固定されている。ラベル８は、瓶２に含まれるワインの種類、それが由来する場所、栽培者／製造者の身元、およびブドウが摘み取られた年などの情報（図示せず）を有する。
【００２４】
ワイン醸造学研究は、空気からの酸素がワインの特定の官能特性（匂いと味）に影響を与える程度までワインの特定のフェノール化合物を酸化するだけでなく、それらの特性がワインに供給される酸素量の関数として変化することを示した。
【００２５】
本発明者らは、ワイン試飲におけるこのアプローチを体系化して、瓶２が開けられるとすぐに、官能特性を拡大するためにワインに供給されるべき正しい酸素量を各ワインに対して決定するために多くのワインに対する酸素供給の影響を研究することによって、そして研究されたワインのリストを、それらの各々に対して、それに供給されるべき適切な量の酸素と共に集めたデータベース９を編集することによって着手した。
【００２６】
より具体的には、各ワインに対して、データベース９は有利なことには少なくとも以下へのアクセスを与えるエントリを含む。
−ワインを識別するデータ。
−ワイン４が注がれている間にワイン４に供給される酸素の量に関する酸素供給命令。
【００２７】
ワイン４を識別するデータは、例えば、ワイン４が通常包装されている瓶２のラベル８の画像である。変形例として、そのデータは、ラベル８上に印刷された光学コード（例えば、バーコードまたはマトリックスコード−例えばクイックレスポンスＱＲコード（登録商標））に関連する識別番号とすることができる。特に（例えば、画像認識を困難にするラベル８の実質的な損傷または劣化のために）画像による識別が不可能である場合には、ラベル８の画像と識別番号の両方を記憶することも可能である。
【００２８】
例えば、命令は、ワイン４が注ぎ込まれている間にワイン４に供給される酸素（または酸素の割合がよく知られている空気）の流量の形態、または前記流量に比例するパラメータ（例えば、酸素を注入するポンプに供給される電力）の形態であってもよい。「電力」の概念は、電流および電圧の概念を網羅し、これらの物理量間の関係はオームの法則によって定義されることに留意されたい。
【００２９】
追加の情報を各ワインに対応するデータベース９のエントリに格納することができる。そのような情報は、例えば、以下の種類のうちのいずれかとすることができる。
−法的または行政的：ワイン生産者の身元、本社または前記ワイン生産者の住所、協同組合の会員。
−技術的：使用されるブドウ品種とその割合、収穫方法（例：手動、機械式、早期、晩期）、添加物の存在（例：果汁、砂糖、または亜硫酸塩）、テロワールの（＝ブドウ園の）地質特性（例えば、石灰質、砂質、白亜質、花崗岩、玄武岩など）。
−ワイン醸造学：嗅覚および味覚ノート（例えば、果物、花、または鉱物ノート）、ワインの色（例：ルビー、ガーネット）によって採用された色調。
−観光または美食：ワインの歴史、ワイン生産者の歴史、またはブドウ園の歴史、その地域の特殊性、ワインに関連した料理の勧め。
【００３０】
管理システムは以下のことをするように設計される。
−ワインを認識する。
−データベースにアクセスする。
−データベースから少なくとも１つの酸素供給命令を抽出する。
−この命令に従った量の空気を注入する。
ワイン４を認識するために、システム１は、以下のことをするようにプログラムされたソフトウェアモジュールを備える。
−光学的手段によってワイン４を識別する。
−データベース９に問い合わせて、そこから少なくとも１つの酸素供給命令を収集する。
【００３１】
第１の実施形態によれば、前記ソフトウェアモジュールは、図１および図３に示すように、スマートフォンなどの通信装置１０を備えるプロセッサ内に実装される。第２の実施形態によれば、ソフトウェアモジュールは、注ぎ込み装置３を備えるプロセッサ内に直接実装されている。
【００３２】
例えば、モジュールは、命令を受信すると、容器２のラベル８の写真を撮るように作用するようにプログラムされる。この目的のために、モジュールは通信装置１０を備えた（またはそれぞれ注ぎ込み装置３を備えた）カメラに接続される。
【００３３】
ワイン４がそのラベル８の認識によって識別されるべきである場合、撮影される写真は、図１の点線で示されるように、ラベル８の写真（部分的または完全）とすることができる。この場合、ワイン４は、画像認識アルゴリズムによって識別される。すなわち、画像からパラメータ（特に色およびコントラストパラメータ）が抽出され、データベース９に格納された画像間で画像相関が行われて、撮影された写真から抽出されたパラメータに最も近いパラメータを有する画像が識別される。より高い信頼性のために、例えば、ラベル８から直接ワイン４の名前を識別し、それによってデータベース９の認識および問い合わせのプロセスを加速するように、文字認識をオプションでプログラムに組み込むことができる。
【００３４】
ワイン４がコード（例えば、バーコードまたはＱＲコード（登録商標））の認識によって識別されなければならない場合、撮影される写真はラベル８上に存在する可能性のあるコードに限定され得る。この場合、識別モジュールは、コードの光学的認識専用であり、（通常はコントラストの変化からなる）画像を数字に変換するプログラムを組み込むかまたはそれと通信する。データベース９内のワイン４の識別に対応するこの番号は、装置１０によって（または直接注ぎ込み装置３によって）前記データベースに送信される。
【００３５】
ワイン４が認識されると、対応するデータがデータベース９から抽出され、通信装置１０によって（または直接注ぎ込み装置３によって）検索される。
【００３６】
図１に示す一実施形態によれば、データベース９は、有利なことには、ローカルエリアネットワーク（１１）（ＬＡＮ）、メトロポリタンエリアネットワーク（ＭＡＮ）、またはワイドエリアネットワーク（ＷＡＮ、インターネットなど）を介してアクセス可能なリモートサーバ上でホストされる。通信装置１０（または注ぎ込み装置３）とネットワーク１１との間のリンクは、有利なことには、従来の通信プロトコルによって、無線（ワイヤレス）インターフェースを介して、例えば、携帯電話プロトコル（Ｇｅｎｅｒａｌ  Ｐａｃｋｅｔ  Ｒａｄｉｏ  Ｓｅｒｖｉｃｅまたは「ＧＰＲＳ」、Ｅｎｈａｎｃｅｄ  Ｄａｔａ  Ｒａｔｅｓ  ｆｏｒ  ＧＳＭ  Ｅｖｏｌｕｔｉｏｎまたは「ＥＤＧＥ」、Ｕｎｉｖｅｒｓａｌ  Ｍｏｂｉｌｅ  Ｔｅｌｅｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ  Ｓｙｓｔｅｍまたは「ＵＭＴＳ」、Ｌｏｎｇ−Ｔｅｒｍ  Ｅｖｏｌｕｔｉｏｎまたは「ＬＴＥ」）を介して、または（例えば、ＩＥＥＥ８０２．１１、より一般的にはＷｉ−Ｆｉとして知られている）無線通信プロトコルを介して設定される。
【００３７】
データが上記の種類の情報（法的または行政的、技術的、ワイン醸造学、または観光または美食）などの追加の情報を含むとき、その追加の情報は、有利なことには、ユーザに対して通信装置１０（または前記注ぎ込み装置がスクリーンを備える場合に注ぎ込み装置３）上に表示され、ユーザはその後、特に、データベース９から抽出されたワインの身元がラベル８に示された情報に対応することを確認することができる。
【００３８】
酸素供給命令は、通信装置１０によって注ぎ込み装置３に転送されるか、または注ぎ込み装置３において通信装置１０によって直接考慮される。
【００３９】
第１に、注ぎ込み装置３は、それを容器２に固定するための固定システムを備えたハウジング１２を含む。より具体的には、ハウジング１２は、それを介して容器２の首部６に装着することができるシェル１３を備えている。図示の例では、ハウジング１２はワインの瓶２の首部６を覆ってはまるようになるように設計されている。ワインの瓶の首部６は様々な形状のものとすることができるが、大部分の瓶に対して首部６には直径と高さが実質的に同一のカラー７が設けられている。
【００４０】
ハウジング１２は、有利なことには、カラー７にスナップ留めすることによって容器２に固定されるように設計されている。この目的のために、そして図２に示される一実施形態によれば、ハウジング１２を容器２に固定するための固定システムは、スナップ留めによってカラー７と係合するのに適したフック１５を備えた弾性キャッチ１４の形態である。ハウジング１２には、様々な直径および高さのカラー７上にスナップ留めするのに適した（オプションで相互に交互に）異なる寸法の複数の弾性キャッチ１４を設けることができる。
【００４１】
ハウジング１２はプラスチック材料、例えば、アクリロニトリルブタジエンスチレン（ＡＢＳ）タイプの樹脂、オプションで金属被覆されたものから製造することができるか、あるいはそうでなければそれは金属材料、例えば、Ｚａｍａｋなどの軽量合金から製造することができる。
【００４２】
第２に、注ぎ込み装置３は、図２に示すように、少なくとも部分的にハウジング１２内に収容され、ワイン４を注ぐための注ぎ込みダクト１７を形成するために容器２の首部６に挿入されるのに適した管１６を含む。この管１６は、首部６内に挿入されるように設計された下部セクション１８を含む。この目的のために、前記下部セクション１８は、首部６の内径以下の外径を有する。首部６への挿入を容易にするために、下部セクション１８はその端部で外側に傾斜していてもよい。管１６はまた、下部セクション１８を延ばし、ワイン４をグラスに注ぐための注ぎ口を形成する上部セクション１９を含む。図２に示す一実施形態によれば、上部セクション１９はハウジング１２から突出しているが、小さい程度のみであることが好ましい。注ぎ込み中の乱流を制限するために、上部セクション１９は、有利なことには、内側に面取りされている。
【００４３】
管１６は、食品グレードのプラスチック材料、例えば、高密度ポリエチレン（ＨＤＰＥ）でできているのが好ましい。特定の一実施形態によれば、管１６とハウジング１２とは一部品に一体に形成されている。この場合、一体型部品全体は、同じ食品グレードの材料でできている。
【００４４】
第３に、注ぎ込み装置３はハウジング１２内に収容されたポンプ２０を含む。前記ポンプ２０は小型であり、その最大寸法の桁はセンチメートルである。図２および図３に示される一実施形態によれば、ポンプ２０は、（特に、ねじ止め、接着剤結合、または溶接もしくははんだ付けによって）シェル１３の内壁２１に固定されている。
【００４５】
このポンプ２０の機能は、ワインが注がれている間に周囲空気を吸い込み、それをワイン４に注入することである。この目的のために、そして図３に示すように、ポンプ２０は、第１に、少なくとも１つの吸気口２３と、排気口２４と、吸気口２３と排気口２４を互いに流体連通させるのに適した移動アセンブリ２５とを備えた圧縮機２２を含み、第２に、移動アセンブリ２５に連結された電気モータ２６を含む。
【００４６】
図３は、例えば、米国特許第４８０１２４９号に示されているような既知の一実施形態に対応するダイヤフラム型のポンプ２０の可能なアーキテクチャを示す。この実施形態によれば、圧縮機２２の移動アセンブリ２５は、蓋２８によって閉じられているハウジング２７内に収容された以下のものを含む。
−空気室３０を画定し、各空気室３０に対して、ピストン３１を形成する突起を備えた可撓性ダイヤフラム２９。
−各空気室３０に対して、弁３２と整合するように貫通孔が設けられた蓋２８に取り付けられた可撓性弁３２であって、この貫通孔は、圧縮機２２用の吸気口２３を形成する可撓性弁３２。
−各々がピストン３１に固定されている分岐部３４を備えた斜板３３であって、前記斜板３３は、斜板３３に対して自由に回転する傾斜ピン３６を介してモータ２６の出口シャフト３５に連結されている斜板３３。
【００４７】
モータ２６に電流が供給されると、その出口シャフト３５が回転駆動される。シャフト３５は円錐を掃引する回転運動で傾斜ピン３６を駆動し、それによって斜板３３を振動運動で駆動し、各ピストン３１を往復並進運動で駆動する。これにより、各空気室３０に対して圧縮サイクルと膨張サイクルが交互に行われる。
【００４８】
膨張（図３の左側の空気室３０の状態に対応する）は、弁３２を蓋２８から遠ざけ、吸気口２３を形成する貫通孔を通して空気を室３０内に吸い込ませる。
【００４９】
逆に、圧縮（図３の右側の空気室３０の状態に対応する）は、弁３２を蓋２８に押し付け、それによって吸気口２３を形成する貫通孔を閉鎖し、圧力の影響下で室３０の変形によって空気を出口２４に強制的に除去する。
【００５０】
その圧縮機２２の動作範囲にわたって、圧縮機の出口での空気の流量は、モータ２６の回転速度に比例し、この速度はそれ自体、そこに供給される電力に比例する（この例ではジュール効果による損失は無視される）。
【００５１】
第４に、注ぎ込み装置１２は、やはりハウジング１２内に収容され、圧縮機２２から来る（流入する）空気をワイン４内に注入する機能を有する注入器３７を含む。注入器３７は、上流端部３８と下流端部３９とを有し、上流端部３８を介して注入器３７は排気口２４に接続され、下流端部３９を介して注入器３７は注ぎ込みダクト１７の中央に開口する。
【００５２】
注入器３７は、有利なことには、中空針の形態であり、その下流端部３９は傾斜していてもよい。ポンプ２０はその出口２４が注ぎ込みダクト１７と平行に延びるように向けられている図示の例では、注入器３７は屈曲部を備えている。注入器３７は、注ぎ込みダクト１７の軸に対して実質的に垂直に延びることができるが、図３に示すように、この軸に対して傾斜させるのが有利である可能性がある。
【００５３】
図３に示す例では、注入器２０は、管１６の壁を貫通して管の内側を越えて、好ましくは注ぎ込みダクト１７の中央まで延びている。
【００５４】
注入器３７は、有利なことには、鋼製、好ましくはステンレス鋼製である。例えば、それは外科用等級の鋼から製造することができる。
【００５５】
注ぎ込みダクト１７への注入器３７の挿入は、下流端部３９によって管１６を穿孔することによって達成することができる。一変形例では、管１６には、注入器３７の下流端部３９が挿入されるパイロット穴があけられる。
【００５６】
第５に、注ぎ込み装置３は、モータ２６が接続されている発電機４１を含む制御電子回路４０を含む。図２および図３に示される一実施形態によれば、電子回路４０は、ハウジング１２内に取り付けられた電子基板上に、例えば、（特にねじ止め、接着剤結合、またははんだ付けまたは溶接によって）シェル１３の内壁２１に内側で固定されることによって実装される。
【００５７】
電子回路４０は、有利なことには、酸素供給命令を考慮に入れ、発電機４１によってモータ２６に供給される電力を前記命令の関数として変化させるようにプログラムされたプロセッサ４２を含む。
【００５８】
図３は、電子回路４０のための１つの可能なアーキテクチャを概略的に示す。発電機４１は、電池４３と、プロセッサ４２によって制御され、電池４３の端子間に取り付けられてそれらにわたる電圧（ひいては供給される電力）を変化させる可変インピーダンス４４（例えば、抵抗）とを含むことが分かる。図３から分かるように、電池４３の端子はモータ２６に接続されており、モータ２６に電力を供給する。
一実施形態によれば、制御電子回路４０は、プロセッサ４２に接続されている無線通信インターフェース４５をさらに含む。
【００５９】
この無線通信インターフェース４５は、プロセッサ４２が通信装置１０と通信してそこから酸素供給命令を受信すること、またはデータベース９と直接通信してそこから酸素供給命令ならびに識別されたワインに関連する他の情報を受信することを可能にすることを目的とする。
【００６０】
第１の場合、通信インターフェース４５は、有利なことには、（例えば、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）タイプの）短距離高周波通信プロトコルを使用するようにプログラムされている。第２の場合、通信インターフェース４５は、携帯電話プロトコル（ＧＰＲＳ、ＥＤＧＥ、ＵＭＴＳ、ＬＴＥ）または無線プロトコル（例えば、ＩＥＥＥ８０２．１１、より一般的には「Ｗｉ−Ｆｉ」として知られる）を使用するようにプログラムすることができる。
【００６１】
注いでいる間にワイン４に空気を注入するための手順は以下の通りである。
【００６２】
第１のステップは、通信装置１０を使用するか、または注ぎ込み装置３がカメラを備えている場合は注ぎ込み装置３を直接使用して、ラベル８または前記ラベル上に存在するコード（例えば、バーコードまたはＱＲコード（登録商標））の写真を撮ることからなる。
【００６３】
第２のステップは、ネットワーク１１を介してデータベース９に問い合わせて、こうして撮影されたラベル８に対応した、またはこうしてスキャンされたコードに対応したエントリ（したがってワイン）を識別することからなる。
【００６４】
第３のステップは、データベース９から以下を抽出することからなる。
−少なくとも前記エントリに格納されており且つ瓶２内に存在するワイン４に対応する酸素供給命令。
−該当する場合には、法的または行政的、技術的、ワイン醸造学、観光または美食に関する追加情報。
【００６５】
第４のステップは、ネットワーク１１上で直接、通信インターフェース４５を介して、または前記命令を転送する通信装置１０を介して間接的に、少なくとも酸素供給命令をプロセッサ４２に送信することからなる。
【００６６】
通信装置１０が使用されるとき、およびデータベース９から追加の情報が抽出されるとき、その情報は、有利なことには、通信装置１０が備えるスクリーン上に有利に表示される。
【００６７】
注ぎ込み装置３がデータベース９と直接通信するとき、注ぎ込み装置３から受信した追加情報は、有利なことには、注ぎ込み装置３がその目的のために備えているスクリーン上に有利に表示される。
【００６８】
第５のステップは、プロセッサ４２に対して、酸素供給命令を受信した時点で、発電機４１によって供給される電力を前記命令に対応する（特に比例する）値に設定することからなる。実際には、図示の例では、プロセッサ４２は発電機４１の出口で所望の電力を得ることを可能にする値にインピーダンス４４を設定する。
【００６９】
第６のステップは、典型的にはプロセッサ４２によって制御されるスイッチ４６を閉じることによって、モータ２６をオンにすることによってポンプ２０を始動することからなる。
【００７０】
モータ２６が回転すると、圧縮機２２が始動し、それによって、酸素供給命令に対応する流量で（図３の気泡４７によって表される）空気を注ぎ込みダクト１７内に注入する。
【００７１】
（図３の矢印で示す方向に）注ぐ間にワイン４にこうして注入された空気からの酸素は、ワイン３のフェノール化合物の、瞬時の、その場の、漸進的な、そして（流量を制御することによって）制御された酸化をもたらし、これにより、試飲時のワイン３の官能特性を向上させることが可能になる。
【００７２】
空気（ひいては酸素）がワイン４の中央に直接注入されるという事実は、その官能特性を非常に細かく調整することを可能にする。
【００７３】
ポンプ２０を始動させる（すなわち、スイッチ４６を閉じる）ことは、注ぎ込みダクト１７内に存在するワイン４を受ける可能性があることに留意されたい。そのような存在を検出するために、管１６は、プロセッサ４２に接続された（例えば、光学式、抵抗式、または実際には容量式の）存在センサを備えることができる。それはその後、センサが注ぎ込みダクト１７内のワイン４の存在に特徴的な信号を返送した場合にのみ、ポンプ２０を始動するようにプログラムされる。
【００７４】
一変形例では、ポンプ２０を始動させることは、瓶２が傾けられること、すなわち注ぎ込み動作自体を受けることができる。そのような傾斜を検出するために、注ぎ込み装置３は、プロセッサ４２に接続され、ハウジング１２（したがって瓶２）の傾斜を検出するのに適したジャイロスコープを備えることができる。ジャイロスコープがプロセッサ４２に所定の閾値よりも大きい角度を返送した場合は、プロセッサ４２はポンプ２０のみを始動するようにプログラムされる。
【００７５】
図２に示す好ましい実施形態によれば、注ぎ込み装置３は前記注ぎ込みを容易にするために注ぎ込み中に容器２の内部の圧力を大気圧にするように設計された通気口４８を備えている。図示の例では、前記通気口４８は、管１６の壁内に延在し、前記管の底端部の一方の端部（瓶２）および前記管の上端部付近の他方の端部で（例えば、半径方向に）開口するダクトの形態をしている。
【００７６】
上述の注ぎ込み装置３は、ただ１つのポンプ２０と、ただ１つの注入器３７とを有する。しかしながら、一変形例では、複数のポンプ２０および／または複数の注入器３７を設けることができる。こうして、注ぎ込みダクト１７のまわりに径方向に対向するように取り付けることができる２つのポンプ２０および／または２つの注入器３７を設けることができ、あるいは実際には３つのポンプ２０および／または３つの注入器３７を、例えば、注ぎ込みダクト１７の周囲に１２０°間隔で一様に分布するように取り付けることができる。
【００７７】
ハウジング１２の卵形は一例として与えられていることに留意されたい。同様に、図面は概略的であるので、ハウジング１２の全体サイズは図面をより明確にするために意図的に誇張されている。その全体サイズを最小にすることは有利であり、それは構成要素（特に、ポンプ２０および制御電子回路４０）の小型化の観点から、いかなる困難もなしに達成され得る。
【００７８】
上述したシステム１および上述した注ぎ込み装置３は以下の利点を提供する。
第１に、既に説明したように、注ぎ込みダクト１７の中央に空気を注入することにより、ワイン４の制御された曝気を得ることが可能になり、それが試飲時のその官能的品質を改善することを可能にする。
第２に、データベース９に格納された酸素供給命令を考慮することによって識別されたワイン４に適合される酸素の量は、各ワインをその品質の最高のものまで味わうことを可能にする。
第３に、ワインを識別し、注ぎ込み装置３を瓶２に取り付けるために必要な作業は別として、試飲は簡単にそして自然に行うことができる、つまりワイン４は単に瓶２からグラスに注がれるだけである。
第４に、注ぎ込み装置３のコンパクトさは、それを運搬することをより容易にし、そして特にそれがレストランの取引で、典型的にはソムリエによって使用されることを可能にする。
【図１】
2020509974.tif 000003
【図２】
2020509974.tif 000004
2020509974.tif 000005
【国際調査報告】
2020509974.tif 000006
2020509974.tif 000007
2020509974.tif 000008
2020509974.tif 000009
2020509974.tif 000010
2020509974.tif 000011