(57)【要約】【課題】  本発明は  温飲料を生成するための抽出装置（１）に関する。【解決手段】  抽出装置は温水の出口（２２Ａ）を有する温水供給装置（２２）と、抽出温飲料を生成するための抽出処理中に温水供給装置（２２）から温水を受け取り、抽出温飲料を流体出口ライン（３６）を介して温飲料放出口（６５）に配給するように構成された、抽出処理を実行する抽出ユニット（３１）と、温水迂回路（４０）と、温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）に温水迂回路（４０）を一時的に接続し、温水迂回路（４０）に供給された温水を温飲料放出口（６５）に配給可能にする、制御可能な温水切替装置（５０）と、温水切替装置（５０）を制御するための制御部（５）とを備える。温飲料放出口（６５）は温飲料配給ライン（６０）を含み、流体出口ライン（３６）は抽出ユニット（３１）の下流で温飲料配給ライン（６０）に連通し、温水迂回路（４０）は温水切替装置（５０）の下流の温飲料配給ラインに連通し、これにより抽出温飲料と温水迂回路（４０）に供給された温水を温飲料配給ライン（６０）に配給可能となる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
温飲料を生成するための抽出装置（１）は、特に自動コーヒーメーカーをであって、
温水の出口（２２Ａ）を有する温水供給装置（２２）と、
流体出口ライン（３６）を有し、抽出温飲料を生成するための抽出処理中に前記温水供給装置（２２）から温水を受け取り、前記抽出温飲料を流体出口ライン（３６）を介して温飲料放出口（６５）に配給するように構成された、前記抽出処理を実行する抽出ユニット（３１）と、
温水迂回路（４０）と、
温水を前記温水供給装置から前記温水迂回路（４０）に供給可能にするように前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）に前記温水迂回路（４０）を一時的に接続し、前記温水迂回路（４０）は前記温水迂回路（４０）に供給された温水を前記温飲料放出口（６５）に配給可能にするように延び形態で構成された、制御可能な温水切替装置（５０、５０Ａ）と、
前記温水切替装置（５０、５０Ａ）を制御するための制御部（５）とを備え、
前記温飲料放出口（６５）は少なくとも一の温飲料配給ライン（６０）を含み、前記流体出口ライン（３６）は前記抽出ユニット（３１）の下流で少なくとも一の温飲料配給ライン（６０）に連通し、前記抽出温飲料を前記温飲料放出口（６５）の少なくとも一の温飲料配給ライン（６０）を介して配給することが可能であり、前記温水迂回路（４０）は前記温水切替装置（５０、５０Ａ）の下流の、少なくとも一の温飲料配給ラインに連通し、温水を温飲料放出口（６５）の少なくとも一の温飲料配給ライン（６０）を介して配給可能にすることを特徴とする温飲料を生成するための抽出装置（１）。
【請求項２】
前記温水供給装置（２２）が単一の給湯源から温水を供給するように構成されていることを特徴とする請求項１に記載の抽出装置（１）。
【請求項３】
前記温水切替装置（５０、５０Ａ）は、前記抽出処理中に少なくとも一時的に前記温水迂回路（４０）を前記温水供給装置（２２）に接続するように前記制御部（５）によって制御されるように構成されてることを特徴とする請求項１または２に記載の抽出装置（１）。
【請求項４】
前記温水供給装置（２２）は、前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）を介して前記抽出処理中に所定量の温水を配給するように設計され、
前記温水切替装置（５０、５０Ａ）は、前記抽出処理中に前記温水迂回路（４０）を前記温水供給装置（２２）に一時的に接続し、前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）を介して配給された前記所定量の温水の一部を前記温飲料放出口（６５）の少なくとも一の温飲料配給ライン（６０）を介して配給するように前記制御部（５）によって制御されるように構成され、
前記抽出ユニット（３１）は、温水を受けるための入口（３１Ａ）を有し、前記入口（３１Ａ）は、流体ライン（３０）を介して前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）に接続され、前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）を介して配給される所定量の温水の残りを前記抽出処理中に前記抽出ユニット（３１）の入口（３１Ａ）に供給可能にすることを特徴とする請求項１〜３いずれか一項に記載の抽出装置（１）。
【請求項５】
前記温水切替装置（５０）は弁、とりわけ、２／２方向電磁弁であり、一の入口、一の出口、前記入口が前記出口に接続される開通位置、前記入口が前記出口に接続されない遮断位置を有し、前記弁の入口は前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）に接続され、前記弁の出口は前記温水迂回路（４０）に接続され、前記弁の入口の上流の流体ライン（２５）が前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）と前記抽出ユニット（３１）の入口（３１Ａ）の間を連通することを特徴とする請求項１〜４のいずれか一項に記載の抽出装置（１）。
【請求項６】
前記温水切換装置（５０Ａ）は弁、とりわけ、３／２方向電磁弁であり、一の入口、一の第１出口、一の第２出口、前記入口が第１出口に接続される第１位置、および前記入口が第２出口に接続される第２位置を有し、前記弁の入口は前記温水供給装置（２２）の出口（２２Ａ）に接続され、前記弁の第１出口は前記温水迂回路（４０）に接続され、前記弁の第２出口は前記抽出ユニット（３１）の入口（３１Ａ）に接続されることを特徴とする請求項１〜４のいずれか一項に記載の抽出装置（１）。
【請求項７】
前記制御部（５）が、前記抽出処理中に、少なくとも一回の期間、また複数の期間で温水切替装置（５０、５０Ａ）を制御するように構成され、各期間は、前記温水迂回路（４０）が前記温水供給装置（２２）に接続される第１区間（ｔ１）と前記温水迂回路（４０）が前記温水供給装置（２２）に接続されない第２区間（ｔ２）とを含むことを特徴とする請求項１〜６のいずれか一項に記載の抽出装置（１）。
【請求項８】
前記第１区間（ｔ１）と前記第２区間（ｔ２）との比は、生成される温飲料の種類に応じて規定するかまたは規定することが可能であることを特徴とする請求項７に記載の抽出装置（１）。
【請求項９】
前少なくとも一の期間のうちの前記第１区間（ｔ１）は、その期間内の対応する第２区間（ｔ２）よりも短いことを特徴とする請求項７または８に記載の抽出装置（１）。
【請求項１０】
前記温飲料放出口（６５）に吐出される流体の容積（Ｖ）を経時的に測定し、測定値を前記制御部（５）に出力するように構成された容積測定装置（１２）を備え、前記制御部（５）は、前記容積測定装置（１２）からの測定値に応じて前記温水切替装置（５０、５０Ａ）を制御するよう構成されることを特徴とする請求項１〜９のいずれか一項に記載の抽出装置（１）。
【請求項１１】
前記温水切替装置（５０、５０Ａ）は前記抽出処理中に前記制御部（５）によって制御されるように構成され、前記容量測定装置（１２）によって決定される、前記温飲料放出口（６５）に配給される流体の容量（Ｖ）の測定値が、第一所定容積（v１）以上である場合、前記温水切替装置（５０、５０Ａ）は、前記温水迂回路（４０）が前記温水供給装置（２２）に接続されてない第１位置と、前記温水迂回路（４０）が前記温水供給装置（２２）に接続される第２位置とを交互に切替えるように制御することを特徴とする請求項１０に記載の抽出装置（１）。
【請求項１２】
前記制御部（５）は、前記容量測定装置（１２）によって決定される、前記温飲料放出口（６５）に配給される流体の容量（Ｖ）の測定値が、前記第一所定容積（v１）より大きい第二所定容積（v２）以上である場合、前記温水切替装置（５０、５０Ａ）の制御を終了するように構成されることを特徴とする請求項１１に記載の抽出装置（１）。
【請求項１３】
前記抽出装置（１）が、特に蒸気噴射の形態の蒸気を前記温水迂回路（４０）に供給するようにさらに構成される、請求項１〜１２のいずれか一項に記載の抽出装置（１）。
【請求項１４】
請求項１から１３のいずれか一項に記載の抽出装置（１）において温飲料、特にコーヒー飲料を生成する方法であって、 生成する温飲料の種類を決定し、前記温水切替装置（５０、５０Ａ）を制御するための少なくとも一のパラメータを生成する温飲料の種類に基づいて指定し、前記制御部（５）によって温飲料の生成中に少なくとも一のパラメータに従って前記温水切替装置（５０、５０Ａ）を制御することを特徴とする生成方法。
【請求項１５】
前記パラメータは、前記温飲料放出口（６５）に配給される流体の容積（Ｖ）、前記温水迂回路（４０）が前記温水供給装置（２２）に接続される第１区間（ｔ１）と、前記温水迂回路（４０）が前記温水供給装置（２２）に接続されない第２区間（ｔ２）と、 前記第２区間（ｔ２）に対する前記第１区間（ｔ１）の比率と、 前記第２区間（ｔ２）に対する前記第１区間（ｔ１）の比率の経時的な変量とからなる変数のうち、一または複数の変数を含むことを特徴とする請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
温飲料の生成が完了した後に、前記温水迂回路（４０）に蒸気、特に蒸気噴射を供給する工程をさらに含むことを特徴とする請求項１４または１５に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、温飲料を生成するための抽出装置、特にコーヒー飲料を生成するための自動コーヒー製造機に関する。
【背景技術】
【０００２】
温飲料を生成するための抽出装置では、温水が抽出ユニットに供給され、そこで温水が香味料（例えばコーヒー粉末）を通過し、生成された又は抽出された温飲料として温飲料ディスペンサーに配給される。
【０００３】
とりわけ、コーヒーに関しては、生成方法に地域的や文化的違いがある。例えば、個人の好みが異なり、具体的には、使用されるコーヒー粉の量や温飲料の一人分の量について異なる。コーヒーを大容量で製造する場合、挽いたコーヒー粉の充填量は抽出ユニット内で変えることが出来る。大容量のコーヒーに関しては、この量は一般的に抽出室の各部分の最大容積となる。
【０００４】
コーヒーを抽出する際、最初に好ましい風味や芳香が抽出され、その後、コーヒーは薄くなり、好ましくない苦み物質が抽出されてしまう。
【０００５】
二つの加熱システム、すなわち連続流ヒーターを備え、専用供給ポンプとその上流の流路が、それぞれのヒーターに割り当てられた抽出装置が先行技術として知られている。例えば、ＷＯ ２０１１／１５１７０３ Ａ２は、この従来の抽出装置を開示している。二つの加熱システムは、コーヒーの抽出中に並行して動作される。一つの流体ラインが温水を抽出ユニットに供給し、コーヒー液を抽出し、抽出されたコーヒー液はコーヒーディスペンサー内に導かれ、同時に、別の流体ラインが温水を用意し、これが、抽出ユニットの下流のコーヒーディスペンサーで混合される。
【０００６】
二つの加熱システムを備えるため、従来の抽出装置はより高価で、かつより大きな空間を必要とする。
【０００７】
ＤＥ１０  ２０１４  １０８  ４１５  Ｂ３は飲料生成装置、特にコーヒーマシンを開示しており、これは第１連続流ヒーターと第２連続流ヒーターに水を供給するウォータポンプを備える。第１連続流ヒーターは温水を生成するように設計されており、一方、第２連続流ヒーターは温水及び／又は蒸気を発生させるように設計されている。第１連続流ヒーターは第１接続ラインを介して多方弁の第１入力に接続され、第２連続流ヒーターは第２接続ラインを介して多方弁の第２入力に接続される。飲料生成器は、抽出室で飲料（例えばコーヒー）を生成するための抽出ユニットをさらに備え、この抽出室は過圧弁および流路を介して第１接続ラインに接続され、同様に第１連続流ヒーターに接続される。このように、抽出ユニットは、多方弁の第１入力が閉じている場合に、第１連続流ヒーターによって供給される温水を受け取るようになっている。多方弁は、全部で５つの異なる入力を有し、二つの連続流ヒーターに接続されている二つの入力、曝気または通気用に機能する更なる３つの入力、及び４つの異なる流路に接続される４つの出力を備える。これらの４つの異なる流路は、ミルク泡立て装置に蒸気を供給するための蒸気ラインと、ミルク泡立て装置の空気供給のための空気および洗浄ラインと、給湯タップに温水を供給するための温水ラインと、多方弁から拡張ハウジングの下流に配置されたドリップトレイに残留液を排出するために多方弁を拡張ハウジングに接続するための追加ラインとを含む。多方弁は、以下のことを選択的に達成するために異なる切換状態にすることができる。即ち、二つの連続流ヒーターから温水を給湯タップに供給する状態と、ミルク泡立て装置に蒸気と空気を供給しミルクを泡立てる状態と、ミルク泡立て装置に洗浄のための水及び／又は蒸気を供給する状態と、残留液を多方弁の出口からドリップトレイに導く状態とを切替えることができる。抽出ユニット内で生成される飲料（すなわちコーヒー）を飲料容器に配給する出口ラインが抽出ユニットに接続されている。多方弁の出力に接続されている全てのラインは、飲料を配給するための出口ラインとは別個に延びており、この出口管路には連通していない。したがって、抽出ユニットを介さない温水の一部と混合することによって、抽出ユニットで生成された飲料を希釈することはできない。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は抽出装置、及びまたは抽出装置を使用する方法を改良し、より安価な抽出装置を提供し、又必要空間を低減することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本課題は、請求項１に記載の抽出装置または請求項１４に記載の方法によって解決される。
【００１０】
一態様によれば、温飲料を生成するための抽出装置は、温水の出口を有する温水供給装置と、流体出口ラインを有し、抽出温飲料を生成するための抽出処理中に温水供給装置から温水を受け取り、抽出温飲料を流体出口ラインを介して温飲料放出口に配給するように構成された、抽出処理を実行する抽出ユニットと、温水迂回路と、温水供給装置からの温水を温水迂回路に供給可能にするように温水供給装置の出口に温水迂回路を一時的に接続し、温水迂回路は温水迂回路に供給された温水を温飲料放出口に配給可能にするように延びる形態で構成された、制御可能な温水切替装置と、温水切替装置を制御するための制御部とを備える。
【００１１】
本発明によれば、温飲料放出口は少なくとも一の温飲料配給ラインを含み、流体出口ラインは抽出ユニットの下流で少なくとも一の温飲料配給ラインに連通し、抽出温飲料を温飲料放出口の少なくとも一の温飲料配給ラインを介して配給することが可能であり、温水迂回路は温水切替装置の下流の、少なくとも一の温飲料配給ラインに連通し、温水を温飲料放出口の少なくとも一の温飲料配給ラインを介して配給可能にする。
【００１２】
この抽出装置は特に自動コーヒーメーカーとして設計される。
【００１３】
このようにして、温水迂回路は、制御可能または切替え可能な方法で抽出ユニットにも温水を供給する同一の温水供給装置から温水を温飲料放出口の少なくとも一の温飲料配給ラインへ導く。したがって、国際公開第２０１１／１５１７０３ Ａ２号に開示される従来の抽出装置と比較して、抽出装置のコストを下げること、または空間的要件を減じることが可能である。同時に、特に大きいサイズの温飲料を生成する場合には、制御可能な方法で、過剰な量の温水が抽出ユニットを通過しないようにすることができる。これにより、生成される温飲料の品質を維持または向上させることができる。特に、コーヒー飲料の生成の際に、コーヒー粉末からの苦味物質をほぼ完全にまたは、完全に放出されないようにすることが可能になる。
【００１４】
換言すれば、付加的な加熱システム等の追加要素を設けることなく、生成される温飲料が大きい場合、その温飲料の総量より少ない量の温水を抽出ユニットに導入することにより、大きいサイズの温飲料の生成を担保することができる。したがって、コーヒーの生成の場合、挽いたコーヒー粉末（抽出ユニット内）を通過する温水の流れが少なくなり、それによって香味物質の過剰抽出を防ぐことができ、生成されたコーヒー中への苦味成分の混入を減らすことができる。これにより、抽出処理の際に所望の風味および香りが得られ、好ましくない苦味物質を完全または、ほぼ完全に排除できる。また、唯一の温飲料配給ラインを介して温飲料放出口で十分に大きなサイズの温飲料を得ることが可能となる。
【００１５】
温水供給装置は、例えば、冷水槽と供給ポンプと連続流式加熱器とを組み合わせて構成されるが、これに限定されるものではない。あるいは、給湯タンクやボイラーに温水を貯め、供給ポンプを用いて温水を供給することも可能である。いずれの場合も、温水は温水供給装置の出口から得られ、温水切替装置の切替状態に応じて、直接または間接的に抽出ユニットに供給されてもよく、直接的または間接的に温水迂回路に供給されてもよい。
【００１６】
本明細書での温水は、所望の温飲料を生成するのに適した温度、例えばコーヒー生成温度を有する水を意図する。典型的な抽出温度は90℃以上、特に95℃以上である。
【００１７】
他の態様によれば、温水供給装置は、単一の給湯源から給湯するように構成される。給湯源は、例えば、上述した温水タンクまたはボイラであり、あるいは給湯源は、上述した連続流式加熱器の放出口である。温水タンクまたはボイラーの場合には、温水切替装置の切替状態に応じて、温水は、一つの同一の温水タンクまたはボイラーから抽出ユニットへの供給及び温水迂回路への供給の両方に使用される。同様に、連続流ヒーターの場合には、温水切替装置の切替状態に応じて、温水は、一つの同一の連続流ヒーターから抽出ユニットへの供給及び温水迂回路への供給の両方に使用される。
【００１８】
本抽出装置の一実施形態は、抽出処理中に温水迂回路が少なくとも一時的に温水供給装置に接続されるように、温水切替装置を制御部によって制御可能であるように設計される。これによって、抽出処理中において、温水供給装置から配給される温水を抽出ユニットに供給し、抽出ユニット内で抽出温飲料の生成し、更に抽出された温飲料を温飲料放出口の少なくとも一の温飲料配給ラインを介して配給すること、及び温水供給装置から配給される温水を温水迂回路を介して、抽出ユニット内で抽出された温飲料が配給される、同一の温飲料配給ラインを介して配給すること、の両方が担保される。
【００１９】
本抽出装置の実施形態では、温水供給装置は、温水供給装置の出口を介して抽出処理中に所定量の温水を配給するように設計され、温水切替装置は、抽出処理中に温水迂回路を温水供給装置に一時的に接続し、温水供給装置の出口を介して配給された所定量の温水の一部を温飲料放出口の少なくとも一の温飲料配給ラインを介して配給するように前記制御部によって制御される。さらに、抽出ユニットは、温水を受けるための入口を有し、その入口は、流体ラインを介して温水供給装置の出口に接続され、温水供給装置の出口を介して配給される所定量の温水の残りを抽出処理中に抽出ユニットの入口に供給可能にする。
【００２０】
本抽出装置の実施形態では、温水切替装置は弁、とりわけ、２／２方向電磁弁であり、これは一の入口と一の出口とを有する。その弁の開通位置で、入口が出口に接続される。また弁の遮断位置では、弁の入口はその出口に連通されない。弁の入口は温水供給装置の出口に接続される。弁の遮断位置では、弁の入口の温水は弁の出口に流れない。弁の出口は温水迂回路に接続される。弁の入口の上流の流体ラインが温水供給装置の出口と抽出ユニットの入口の間を連通する。温水供給装置の出口と抽出ユニットの入口は常に連通していて、遮断制御することはできない。
【００２１】
弁の遮断位置では、温水が抽出ユニットに供給される。抽出処理中に例えばコーヒー粉末が充填される抽出ユニットの抽出室は比較的高い流動抵抗を有し、一方、温水迂回路は比較的低い流動抵抗を有する。したがって、開通位置では、弁の入口に存在する温水はその殆どが温水迂回路に流れ込む。
【００２２】
本抽出装置の他の実施形態では、温水切換装置は弁、とりわけ、３／２方向電磁弁であり、一の入口と一の第１出口と一の第２出口とを有する。第１位置で入口が第１出口に接続される。第２位置で入口が第２出口に接続される。弁の入口は温水供給装置の出口に接続される。弁の第１出口は温水迂回路に接続される。弁の第２出口は抽出ユニットの入口に接続される。
【００２３】
弁の第１位置では、弁の入口に存在する温水は温水迂回路に流入する。弁の第２位置では、弁の入口に存在する温水が抽出ユニットの入口に流入する。
【００２４】
本抽出装置の実施形態では、制御部が、抽出処理中に、少なくとも一回の期間、また複数の期間で温水切替装置を制御するように構成され、各期間は、温水迂回路が温水供給装置に接続される第１区間と温水迂回路が温水供給装置に接続されない第２区間とを含む。
【００２５】
少なくとも一の期間で切替えることにより、水が第１区間中に抽出ユニット内に留まる。コーヒー生成の場合、抽出用の水は、抽出ユニットの抽出室内のコーヒー粉末と長い時間接触し、これにより風味および香りの可溶性の向上に寄与し得る。
【００２６】
複数の期間の場合には、複数の圧力パルスが抽出ユニット内に発生する。これにより、香り抽出、つまりコーヒー粉末からの抽出をさらに促進し、さらに提供される温飲料の品質を向上することができる。一回の圧力パルス内の圧力差は、おおよそ、例えば１５バールまでである。
【００２７】
本抽出装置の実施形態では、一または複数の期間における第２区間に対する第１区間の比は、事前に規定されるか、または事前に規定可能であり、すなわち生成される温飲料の種類の関数となる。例えば、特定の種類の温飲料、例えば、エスプレッソまたはリストレットでは、比をゼロに規定することができる。すなわち、これらの飲料では、温水は、生成処理の全体を通して専ら抽出ユニットを通り、温水迂回路は通過しない。一方、他の温飲料、例えば、アメリカンコーヒーでは、ゼロ以外の比が事前に規定され、その結果、生成プロセス中、一定割合の温水が抽出ユニットおよび温水迂回路を通過する。
【００２８】
非限定的な例として、第１区間を０．５秒とし、第２区間を０．５秒とする。または、第１区間を０．３秒とし、第２区間を０．６秒とする。または、最初の区間を１．０秒で、２番目の区間を０．４秒とする。一連の複数の期間の間、後続の期間の第１区間は、通常、その前の期間の第２区間の直ぐ後に続く。
【００２９】
本抽出装置の実施形態では、少なくとも一の間隔の第１区間、一般には各期間の第１区間は、その各期間の対応する第２区間より短い。
【００３０】
本抽出装置の実施形態は、容積測定装置をさらに有する。容積測定装置は、時間の関数として温飲料放出口に配給される流体の容積を測定し、対応する測定値を制御装置に出力するように構成される。さらに、制御部は、容積測定装置からの測定値に応じて温水切替装置を制御するように構成される。典型的には、温飲料の生成処理毎の容積が測定される。すなわち、生成処理の開始時の初期容積をゼロとする。容積測定装置は連続的に、または所定の測定値間隔で、温飲料放出口に直接的または間接的に配給された容積を制御部へ出力することができる。
【００３１】
さらに、実施形態では、制御部は、容積測定装置からの測定値に従って第１容積に達したと判定された場合に、温水切替装置を制御する、特に複数の期間で切換えるよう構成される。
【００３２】
例えば、温水切替装置は、抽出処理中に制御部によって制御されるように構成され、容量測定装置によって決定される、温飲料放出口に配給される流体の容量の測定値が、第一所定容積以上である場合、温水切替装置は、温水迂回路が温水供給装置に接続されてない第１位置と、温水迂回路が温水供給装置に接続される第２位置とを交互に切替えるように制御する。制御部は、特定の容積、すなわち第１容積に達すると、温水切替装置を切り換えるようにしてもよい。例えば、制御部は、所定量に達したときに、温水切替装置を温水迂回路を温水供給装置に接続しない位置から温水迂回路を温水供給装置に接続する位置に切替える。例えば、制御部は、所定時間経過後に温水切替装置を温水迂回路が温水供給装置に接続されない位置に戻す。
【００３３】
本明細書に記載されているように、制御部は、期間を置いて、通常複数の期間で、第１容積に到達したときに温水切替装置を切替えるようにしても良い。
【００３４】
加えて、制御部は、容量測定装置によって決定される、温飲料放出口に配給される流体の容量の測定値が、第一所定容積より大きい第二所定容積以上である場合、温水切替装置の制御を終了するように構成されてもよい。このように、制御部は、第１容積に達してから第２容積に達するまでの期間において温水切替装置を制御する。
【００３５】
この制御は、引き続き、この容積関連期間の初期に指定された容積に達すると、制御部が温水切替装置を温水迂回路が接続されない位置から温水迂回路が接続される位置に切替え、この容積関連期間の経過後に、温水切替装置を温水迂回路が温水供給装置に接続されない位置に戻すように構成してもよい。
【００３６】
しかしながら、この制御はまた、この容量関連期間の開始時に、指定された容量に達すると、本明細書に記載されるように、温水切替装置を間隔をおいて切替え、この容量関連期間の終了後に温水切替装置の断続的な切替えを終了するように構成してもよい。
【００３７】
更に、本抽出装置の実施形態は、温水迂回路に蒸気を供給するよう構成される。蒸気は、特に蒸気噴射の形で供給することができる。したがって、抽出ユニットの下流のラインシステムを温飲料放出口の方向に空にすることができる。同時に、抽出ユニットの下流のラインシステムおよび温飲料放出口を蒸気によって衛生的に洗浄することも可能である。例えば、バクテリアは蒸気によって滅菌される。
【００３８】
一態様によれば、本明細書に記載の抽出装置において温飲料を生成する方法は、生成する温飲料の種類を決定し、温水切替装置を制御するための少なくとも一のパラメータを生成する温飲料の種類に基づいて指定し、制御部によって温飲料の生成中に少なくとも一のパラメータに従って温水切替装置を制御する。
【００３９】
例えば、配給される温飲料の種類に関するパラメータが、温水迂回路を温水供給装置に接続するような切替えを生成中に行わないことを指示することが可能である。これは、例えば、エスプレッソまたはリストレット飲料に設定可能である。パラメータはまた、配給される温飲料の種類に対し、指定された数の切替え処理、例えば単一の切替え処理または複数の切替え期間が実行されるべきであること、すなわち温水迂回路が温水供給装置に接続されるか、または温水迂回路がある期間に温水供給装置に接続され、他の期間には接続されていないといった切替えを指示することも可能である。
【００４０】
本方法の実施形態では、パラメータは、温飲料放出口に配給される液体の量を含む。例えば、パラメータは、第１容積を含み、それに達するかまたはそれを超えると、単一または複数の断続的な切替えを実行する。さらに、パラメータは、例えば第２容積を含み、それに達するかまたはそれを超えると、複数の断続的な切替えを終了する。
【００４１】
本方法の実施形態では、パラメータとして、代替的にまたは追加的に、温水迂回路が温水供給装置に接続される時間、即ち第１区間を含む。代替的に又は追加的に、パラメータは、温水迂回路が温水供給装置に接続されていない時間、即ち第２区間を含む。代替的または追加的に、パラメータは、第２区間に対する第１区間の比を含む。代替的または追加的に、パラメータは、第２区間に対する第１区間の比の経時的な変量を含む。
【００４２】
実施形態では、本方法は、温飲料の生成の完了後に、特に蒸気噴射の形態の蒸気を温水迂回路に供給するよう構成することができる。したがって、抽出ユニットの下流のラインシステムを温飲料放出口の方向に空にすることができる。同時に、抽出ユニットの下流のラインシステムおよび温飲料放出口を蒸気によって衛生的に洗浄することも可能である。例えば、バクテリアは蒸気によって滅菌される。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
以下、抽出装置および関連する方法の実施例を、図面に基づいてさらに詳細に説明する。
【図１】一実施形態による抽出装置の概略図である。
【図２】別の実施形態による抽出装置の概略図である。
【図３】一実施形態による抽出装置を用いた抽出処理の経時的な抽出パラメータを示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００４４】
図１は、一実施形態による抽出装置１を概略図で示す。抽出装置１は、冷水タンク１０を有し、冷水タンク１０から出て、流量計１２が挿入される第１流体ライン１１は、ポンプ１５およびチョーク弁１６の構成に冷水を供給する。そこから冷水は連続流ヒーター２０を通って第２流体ライン２５に流れる。ポンプ１５、チョーク弁１６および連続流ヒーター２０の配置は、図示の実施形態による温水供給装置２２を形成しており、ここでは、温水は連続流ヒーター２０の出口に対応する出口２２Ａで利用可能である。従って、温水供給装置２２は単一の給湯源から温水を供給する。
【００４５】
供給された水は第３流体ライン３０を経由して逆止弁３２を介して抽出ユニット３１の入口３１Ａに流れる。切替え弁３３が抽出ユニット３１の入口３１Ａの上流に設けられ、抽出ユニット３１の入口に水を選択的に供給し、或いは、例えば、抽出ユニット３１の抽出室内での抽出処理の完了後に生じる残留液を、抽出ユニット３１の抽出室から残留液容器１２０内に排水管３７を介して排出する。
【００４６】
切換弁７５は、選択的に切替えられるように構成され、第２流体ライン２５に接続された第５流体ライン７０から流体（温水または蒸気）を、（切替弁７５に接続された流体ライン８１を介して）温水出口９０に、（切替弁７５に接続された流体ライン８０を介して）ミルク泡立て装置８５に、或いは、（切替弁７５に接続された流体ライン８２を介して）凝結器９５に、選択的に供給する。凝結した水は凝結器９５から別の流体ライン９６を通って排出することができる。
【００４７】
クレマ弁３５が抽出ユニット３１の抽出室出口に設けられて、抽出室から流体出口ライン３６への流体の配給を制御する。抽出室からの流体、つまり典型的にはコーヒー飲料のような生成温飲料は流体出口ライン３６および後述する混合器５５を通って、後述のように、温飲料配給ライン（例えばコーヒー配給ライン）６０に流れ、そこから温飲料放出口を構成するコーヒー出口６５に至る。
【００４８】
飲料容器１１０はコーヒー出口６５の下の飲料容器トレイ１１上に配置可能であり、生成された温飲料を受容する。
【００４９】
温水迂回路を形成する第４流体ライン４０が、第２流体ライン２５、即ち温水供給装置の出口の下流、及び分岐点の下流に設けられ、この分岐点から第３流体ラインが分岐して温水を抽出ユニット３１に供給する。制御可能な温水切替装置が第４流体ライン４０に挿入されており、これは図１の実施形態では２／２方向電磁弁５０である。このように、図１の実施形態では、第３流体ラインは第２流体ライン２５に恒久的に接続されている。
【００５０】
弁５０は開通位置と遮断位置との間で切換え可能である。切替えは、好適な制御部５を用いて抽出処理中に選択的に行われる。抽出処理中、抽出ユニット３１の入口での流動抵抗は比較的高い。図１に示される弁５０の遮断位置では、弁は流体を通過させないので、温水は専ら抽出ユニット３１の入口３１Ａに流れる。反対に、開通位置においては流動抵抗が大きいために、温水の殆どが弁５０を通り、更にチョーク弁５１を介して混合器５５に流れる。
【００５１】
混合器５５は、混合室（図示せず）を含み、混合室は流体出口ライン３６と第４流体ライン４０との両方に接続されており、抽出ユニット３１から流体出口ライン３６を介して混合器５５に至る流体が混合器５５の混合室内で、弁５０から第４流体ライン４０を介して混合器５５へと流れ込む流体と混合することができる。混合器５５の混合室の出口は温飲料配給ライン（コーヒー配給ライン）６０に連通していて、流体は混合器５５の混合室からコーヒー出口６５に達する。ここでは、温飲料配給ライン６０はコーヒー出口６５で２系統に分岐され、各系統はその端部に温飲料（例えばコーヒー）を配給するための出口開口６０Ａを有する。
【００５２】
これによって、弁５０の位置に応じて、温水の一部を抽出ユニット３１を通過させることができ、大容量の場合でも調合温飲料の良好な品質を担保できる。
【００５３】
図２は代替実施形態を示しており、同一の参照番号は図１と同一または類似の部分を示し、その説明はここでは省略される。
【００５４】
図２による実施形態では、弁５０の代わりに弁５０Ａが設けられており、これは３／２方向電磁弁として設計され、一の入口と二つの出口とを有する。弁５０Ａの入口は第２流体ライン２５に接続され、従って温水供給装置２２の出口２２Ａに接続されている。弁５０Ａの第１出口は温水迂回路を構成する第４流体ライン４０の下流に接続されている。弁５０Ａの第２出口は、第３流体ライン３０を介して抽出ユニット３１の入口３１Ａに接続されている。弁５０Ａの第１位置では、弁５０Ａの入口は弁５０Ａの第１出口に接続されている。同様に、弁５０Ａの第２位置では、弁５０Ａの入口は弁５０Ａの第２出口に接続されている。したがって、弁５０Ａは、温水の供給を第４流体ライン５０および抽出ユニット３１の入口に切替えることができる。
【００５５】
図２による実施形態では、弁５０Ａの二つの位置のうちの一において、温水を抽出ユニット３１に供給するための第３流体ライン３０が第２流体ライン２５に接続され、したがって温水供給装置２２の出口２２Ａに接続される。第４流体ライン４０は弁５０Ａの下流で遮断されている。弁５０Ａの二つの位置のうちの第２位置では、第４流体ライン４０が第２流体ライン２５に接続され、したがって温水供給装置２２の出口２２Ａに接続され、抽出ユニット３１に温水を供給するための第３流体ライン３０が遮断される。
【００５６】
図３は、抽出処理中における、抽出装置１の異なる複数のパラメータを経時的に示す。
【００５７】
図３の上部は、ポンプ１５の動作を二つの状態（起動または停止）で示している。
【００５８】
図３の中央部は、弁５０の位置を図１の実施形態に基づいて示している。即ち、弁位置「開」は、温水迂回路４０が温水供給装置２２に接続されている位置に対応し、弁位置「閉」は、温水迂回路４０が温水給水装置２２に接続されていない位置に対応する。
【００５９】
図３の下部は、温飲料放出口に配給される流体量Ｖの推移を示す。
【００６０】
初期においては弁５０が閉じられている。ポンプ１５が起動されると一定の出力で作動し、一定期間後に再び停止され、続いて再び起動される。この予備抽出処理では、供給される抽出水の量は、ポンプ１５が起動中は直線的に増加する。すなわち、抽出水は、抽出ユニット３１の抽出室内のコーヒー粉末を湿らすために一定の容積流量で抽出ユニット３１に供給される。停止期間中は抽出ユニット３１に供給された水はコーヒー粉末中に配給され、抽出ユニット３１のクレマ弁３５は閉じられ、その間コーヒー飲料はまだ配給されない。
【００６１】
次に、ポンプ１５は一定の出力で再び起動され、抽出処理の終わりまで作動される。供給された抽出水の容積Ｖは、容積ｖ０に達して抽出処理が終了するまで再び直線的に増加する。
【００６２】
弁５０は、容積Ｖに応じて制御される。一例としての実施形態では、容積が第１閾値ｖ１よりも小さい場合に弁５０が閉じられるように弁が制御される。第１閾値ｖ１に達するとすぐに、弁５０が開かれ、温水が第４流体ライン４０を通って抽出ユニット３１を通過し、そのままコーヒー出口６５に流れる。
【００６３】
図示の例では、弁５０は、一の第１区間ｔ１（開弁）と一の第２区間ｔ２（閉弁）の時間間隔で、すなわちパルス状にそれぞれ制御される。弁５０が開く第１区間ｔ１の総数は、例えば、供給される抽出水の量に応じて所定のパラメータｔ１およびｔ２で決定されてもよい。或いは、弁５０は、容積Ｖがある所定の閾値に達したときに開閉されるように容積Ｖの関数として制御されてもよい。図３の例では、一例として、容積Ｖが値ｖ０１に達すると弁５０が開き、続いて容積Ｖが値ｖ０２に達すると閉じ、その後容積Ｖが値ｖ０３に達すると再び開く。この例では、ポンプ１５のポンプ出力、即ちポンプ１５によって供給される水の容積流量は、ポンプ１５起動時は一定であるとする。この場合、区間ｔ１の継続時間は容積差ｖ０２−ｖ０１に比例し、区間ｔ２の継続時間は容積差ｖ０３−ｖ０２に比例する。
【００６４】
本実施例では、弁５０が抽出処理の終わりまで常に閉じられたままに保持される時点は、以下のように決定される。第２閾値ｖ２が容積Ｖに対して予め定められている。容積Ｖが閾値ｖ２に達するとすぐに、弁５０が既に開いているかどうかがチェックされる。弁５０が既に開いている場合（図３に示す）、直近に実行された第１区間ｔ１の継続時間のパルス制御の終わりまで弁５０は開弁される。その後、弁５０は閉じられ、抽出処理の終わりまで閉じられたままとなる。
【００６５】
容積Ｖが値ｖ０に達すると、抽出処理を終了しポンプ１５を停止する。
【００６６】
図３の例では、弁５０を区間ｔ１の複数のパルスで繰り返し制御し、それに応じて周期的に繰り返し開閉する。或いは、抽出処理の過程の間、コーヒーの抽出の継続時間の一部に相当する区間ｔ１の１回だけ弁５０を開き、それ以外、弁を閉じておくことも考えられる。弁５０のこの一回のみの開放は、抽出処理中の任意の時点、例えば各抽出処理の開始時、または各抽出処理の終了時、あるいは開始と終了の間の別の時点で実行することができる。
【００６７】
図２の実施形態の場合、ポンプ１５および弁５０Ａは、図３と同様に制御される。図２の弁５０Ａは、図３における弁５０のパルスシーケンスと同様にパルス制御することができる。区間ｔ１のパルスおよび二つの連続パルス間の区間ｔ２の期間で弁５０Ａがパルス制御される場合、弁５０Ａは、二つの異なる状態を周期的に交番する。即ち、 抽出ユニット３１に温水供給する第３流体ライン３０は第２流体ライン２５に交互に接続され第４流体ライン４０は弁５０Ａの下流で遮断される状態と、第４流体ライン４０が第２流体ライン２５に接続され抽出ユニット３１に温水供給する第３流体ライン３０は遮断される状態が周期的に交番される。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【国際調査報告】
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