(57)【要約】本発明は、若干の円状開孔がシス配列され且つ均一に分布される孔板を含む衝撃型急速冷凍装置の円形射流ノズル構造において、導流溝及びノズルを更に含み、前記導流溝は、上端開口及び下端開口を含む中空の倒立円錐状であり、その上端開口が円状開孔に接続され、その下端開口がノズルの入口に接続され、ノズルは、中空の円柱状であり、隣接する２つの円状開孔の間距が４０〜１００ｍｍであり、円状開孔の直径が３０〜８０ｍｍであり、導流溝の高度が２０〜６０ｍｍであり、ノズルの内径が６〜１５ｍｍであり、ノズルの高度が２０〜４０ｍｍであり、ノズルの下端とその下方の冷凍食品コンベヤーベルトとの間の垂直距離が１０〜１００ｍｍである衝撃型急速冷凍装置の円形射流ノズル構造に関する。本発明の提供した上記技術案によれば、冷凍食品の降温中の均一性を効果的に向上させ、従来の構造の食品冷凍加工中の異なる位置での冷凍食品の降温速度の大きな相違性を改善し、冷凍食品の品質を向上させることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
若干の円状開孔がシス配列され且つ均一に分布される孔板を含む衝撃型急速冷凍装置の
円形射流ノズル構造において、
導流溝及びノズルを更に含み、
前記導流溝は、上端開口及び下端開口を含む中空の倒立円錐状であり、その上端開口が
円状開孔に接続され、その下端開口がノズルの入口に接続され、ノズルは、中空の円柱状
であり、
隣接する２つの円状開孔の間距が４０〜１００ｍｍであり、円状開孔の直径が３０〜８
０ｍｍであり、導流溝の高度が２０〜６０ｍｍであり、ノズルの内径が６〜１５ｍｍであ
り、ノズルの高度が２０〜４０ｍｍであり、ノズルの下端とその下方の冷凍食品コンベヤ
ーベルトとの間の垂直距離が１０〜１００ｍｍであり、前記隣接する２つの円状開孔の間
距が２つの円孔の中心の間の距離であることを特徴とする衝撃型急速冷凍装置の円形射流
ノズル構造。
【請求項２】
隣接する２つの円状開孔の間距が５０〜８０ｍｍであり、円状開孔の直径が４０〜６０
ｍｍであり、導流溝の高度が３０〜５０ｍｍであり、ノズルの内径が８〜１２ｍｍであり
、ノズルの高度が２５〜３５ｍｍであり、ノズルの下端とその下方の冷凍食品コンベヤー
ベルトとの間の垂直距離が２０〜６０ｍｍであることを特徴とする請求項１に記載の衝撃
型急速冷凍装置の円形射流ノズル構造。
【請求項３】
隣接する２つの円状開孔の間距が６０ｍｍであり、円状開孔の直径が５０ｍｍであり、
導流溝の高度が４０ｍｍであり、ノズルの内径が１０ｍｍであり、ノズルの高度が３０ｍ
ｍであり、ノズルの下端とその下方の冷凍食品コンベヤーベルトとの間の垂直距離が５０
ｍｍであることを特徴とする請求項２に記載の衝撃型急速冷凍装置の円形射流ノズル構造
。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品急速冷凍の技術分野に関し、特に、衝撃型急速冷凍装置の射流ノズル構
造に関する。
【背景技術】
【０００２】
送風式急速冷凍装置は、急速冷凍食品の加工分野でよく用いられる設備である。その中
で、衝撃型急速冷凍装置が高い対流熱伝達係数により、ますます急速冷凍装置のメーカー
や研究者の注意深い関心をはらう対象になっている。急速冷凍装置のプレナムチャンバー
内の気流がノズル構造によって高速気流を放出することは、衝撃効果の達成のキーである
が、衝撃効果が甚だしい程度においてノズル構造の構造やサイズによって決定される。従
来の衝撃型急速冷凍装置のノズル構造はほとんど円形孔を有するプレート型構造であるが
、このような構造には、凍結領域における冷凍食品の凍結速度が低く、及び降温過程中の
均一性が低いという問題がある。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明の目的は、少なくとも、凍結領域における冷凍食品の低い凍結速度及び降温中の
均一性を向上させることのできる衝撃型急速冷凍装置の射流ノズル構造を提供することに
ある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記目的を達成するために、本発明は、衝撃型急速冷凍装置の射流ノズル構造を提供す
る、若干の円状開孔がシス配列され且つ均一に分布される孔板を含む衝撃型急速冷凍装置
の円形射流ノズル構造において、導流溝及びノズルを更に含み、前記導流溝は、上端開口
及び下端開口を含む中空の倒立円錐状であり、その上端開口が円状開孔に接続され、その
下端開口がノズルの入口に接続され、ノズルは、中空の円柱状であり、隣接する２つの円
状開孔の間距が４０〜１００ｍｍであり、円状開孔の直径が３０〜８０ｍｍであり、導流
溝の高度が２０〜６０ｍｍであり、ノズルの内径が６〜１５ｍｍであり、ノズルの高度が
２０〜４０ｍｍであり、ノズルの下端とその下方の冷凍食品コンベヤーベルトとの間の垂
直距離が１０〜１００ｍｍであり、前記隣接する２つの円状開孔の間距が２つの円孔の中
心の間の距離である。
【０００５】
１つの実施形態において、隣接する２つの円状開孔の間距が５０〜８０ｍｍであり、円
状開孔の直径が４０〜６０ｍｍであり、導流溝の高度が３０〜５０ｍｍであり、ノズルの
内径が８〜１２ｍｍであり、ノズルの高度が２５〜３５ｍｍであり、ノズルの下端とその
下方の冷凍食品コンベヤーベルトとの間の垂直距離が２０〜６０ｍｍである。
【０００６】
１つの実施形態において、隣接する２つの円状開孔の間距が６０ｍｍであり、円状開孔
の直径が５０ｍｍであり、導流溝の高度が４０ｍｍであり、ノズルの内径が１０ｍｍであ
り、ノズルの高度が３０ｍｍであり、ノズルの下端とその下方の冷凍食品コンベヤーベル
トとの間の垂直距離が５０ｍｍである。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の提供した上記技術案によれば、冷凍食品の凍結速度を効果的に向上させ、冷凍
食品の降温中の均一性を改善し、従来の構造の食品冷凍加工中の異なる位置での冷凍食品
の降温速度の大きな相違性を改善し、冷凍食品の品質を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の射流ノズル構造の立体構造模式図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、添付図面に合わせて、具体的な実施例を例として、本発明の実施形態を詳しく説
明する。
【００１０】
図１に示すように、本発明の衝撃型急速冷凍装置の射流ノズル構造は、孔板１、導流溝
３及びノズル４を含む。孔板１に若干の円状開孔２がシス配列され且つ均一に分布される
。導流溝３は、上端開口及び下端開口を含む中空の倒立円錐状であり、上端開口が円状開
孔２に接続され、下端開口がノズル４の入口に接続される。ノズル４は、中空の円柱状で
ある。蒸発器からの低温空気が急速冷凍装置のファンにより吸入された後で昇圧により流
れ出て、プレナムチャンバーを経過した後で射流ノズルに入って、ノズルにより噴射され
た後でノズル構造の出口から流れ出て蒸発器に入って熱交換を行い、その後、再びファン
により吸入されて次のサイクルに入る。
【００１１】
従来の円形孔を有するプレート型構造と比べると、本発明の提供した上記射流ノズル構
造を採用すれば、コンベヤーベルトの表面の熱交換の強度を大幅に向上させ、冷凍食品の
凍結速度を向上させると共に、ノズル出口の速度が大きく向上するため、凍結領域内の流
動が改善され、冷凍食品の降温中の均一性が改善されるので、冷凍食品の品質が向上する
。
【００１２】
熱交換の効果及びファンのエネルギー消費量をまとめて考慮すると、ファンのエネルギ
ー消費量をできる限り低下させ及び凍結領域の熱交換を大きくする条件でコンベヤーベル
トの表面の熱交換の均一性を引き上げることに基づいて、好ましくは、隣接する２つの円
状開孔２の間距が４０〜１００ｍｍであり、円状開孔２の直径が３０〜８０ｍｍであり、
導流溝３の高度が２０〜６０ｍｍであり、ノズル４の内径が６〜１５ｍｍであり且つ高度
が２０〜４０ｍｍであり、ノズル４の下端とその下方の冷凍食品コンベヤーベルト５との
間の距離が１０〜１００ｍｍであり、前記隣接する２つの円状開孔の間距が２つの円孔の
中心の間の距離である。
【００１３】
更なる研究によると、隣接する２つの円状開孔２の間距が５０〜８０ｍｍであり、円状
開孔２の直径が４０〜６０ｍｍであり、導流溝３の高度が３０〜５０ｍｍであり、ノズル
４の内径が８〜１２ｍｍであり且つ高度が２５〜３５ｍｍであり、ノズル４の下端とその
下方の冷凍食品コンベヤーベルト５との間の距離が２０〜６０ｍｍである場合、より良い
効果を取得することができる。最も好ましくは、隣接する２つの円状開孔２の間距が６０
ｍｍであり、円状開孔２の直径が５０ｍｍであり、導流溝３の高度が４０ｍｍであり、ノ
ズル４の内径が１０ｍｍであり且つ高度が３０ｍｍであり、ノズル４の下端とその下方の
冷凍食品コンベヤーベルト５との間の距離が５０ｍｍである。好ましい原則は、凍結領域
内の熱交換の強度（つまり、コンベヤーベルトの表面のＮｕ数の大きさ）及び熱交換の均
一性（つまり、Ｎｕ数の極値分布）及び急速冷凍装置のファンのエネルギー消費量に基づ
いた総合的な選択規格である。
【００１４】
上記実施例は、本発明の原理やその効果を例示的に説明するものであるが、本発明を制
限するためのものではない。当業者であれば、誰でも本発明の精神や範囲から逸脱せずに
、上記実施例に修正や変更を加えることができる。従って、当業者が本発明の開示した精
神や技術思想から逸脱せずに完成した全ての等效の修正や変更は、本発明の請求項に含ま
れる。
【符号の説明】
【００１５】
１：孔板
２：円状開孔
３：導流溝
４：ノズル
５：冷凍食品コンベヤーベルト
【図１】
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【国際調査報告】
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