(57)【要約】  タンブルドラム１３内において処理された食品部分５０へと調合される少なくとも一部の調味料を回収するためのタンブルドラム１３であって、内部混合チャンバ２５と、タンブルドラム１３の壁１８にある第１の組の開口部と、内部混合チャンバ２５を包囲する周方向キャビティと、壁にある外面部分１１と、外面部分１１にある第２の組の開口部とを有し、吸引源に対し結合されている受容器２２０が、内部混合チャンバ２５内から第１の組の開口部を通じて周方向キャビティへと、第１の組の開口部を通じて受容器２２０へと空気を引き込むように、外面部分１１に係合することが可能であり、少なくとも一部の空中浮遊する調味料が食品部分５０へと堆積し、その食品部分５０を通じて空気がその経路上を通過する、タンブルドラム１３。外面部分１１は、タンブルドラムの入口１２を包囲する前方壁１１にあるか、外部の径方向部分にあってよい。
2020531026.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調味料を食品部分と混合するための装置であって、
タンブルドラムであって、第１端にある入口を有する内部混合チャンバと、前記第１端とは反対側の第２端にある出口と、前記内部混合チャンバを包囲する壁と、前記入口および前記出口を通じて延びている軸であって該軸の周りを前記タンブルドラムが回転することが可能である軸と、第１の組の穿孔を通じて前記内部混合チャンバと流体連通するとともに前記タンブルドラムの外面部分にある第２の組の穿孔と流体連通している周方向キャビティとを有する、タンブルドラムと、
前記タンブルドラムの前記軸に対して支持されている受容器であって、前記タンブルドラムの前記外面部分の１つ以上の角度部分の形状に一致する入口と、出口と、を有する受容器と、を備え、
前記受容器の前記入口が前記タンブルドラムの前記外面部分のうち少なくとも一部と係合した状態で前記受容器の前記出口を吸引源に対し結合することによって、前記内部混合チャンバから前記第１の組の穿孔を通じて、次いで前記周方向キャビティを通じて、次いで前記第２の組の穿孔を通じて前記受容器の前記入口に、次いで前記受容器の前記出口を通じて空気が引き込まれる、装置。
【請求項２】
前記周方向キャビティ内に角度的に離間している複数の仕切りをさらに備え、
前記複数の仕切りは、前記内部混合チャンバから引き込まれた空気の前記周方向キャビティ内における周方向の移動を低減する、請求項１に記載の装置。
【請求項３】
前記複数の仕切りは、前記受容器の前記入口の弧長を超える弧だけ互いに分離されている、請求項２に記載の装置。
【請求項４】
前記吸引源はエアムーバの入口である、請求項１に記載の装置。
【請求項５】
前記内部混合チャンバから引き込まれた前記空気中に混入した浮遊する調味料を捕集するように、前記受容器の前記出口と前記エアムーバとの間に配置されているフィルタメディアをさらに備える、請求項４に記載の装置。
【請求項６】
前記受容器の前記出口と前記エアムーバとの間に配置されている調節可能なバルブをさらに備え、
前記バルブは、前記内部混合チャンバからの空気流量の体積レートを調整するように調節されることが可能である、請求項４に記載の装置。
【請求項７】
前記タンブルドラムの前記外面部分は、前記タンブルドラムの前記外面部分にある径方向内側に凹をなすチャネルと前記タンブルドラムの前記外面部分にある径方向内側に凸をなすレールとのうちの一方を備える、請求項１に記載の装置。
【請求項８】
前記入口を包囲するとともに少なくとも一部が前記タンブルドラムの前記軸に対しほぼ垂直である、前記タンブルドラムの前方壁と、
前記タンブルドラムの前記入口を包囲する前記タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルと、前記タンブルドラムの前記入口を包囲する前記タンブルドラムの前記前方壁にある軸方向外側に凸をなすレールと、のうちの一方と、をさらに備える、請求項１に記載の装置。
【請求項９】
前記タンブルドラムの前記外面部分の１つ以上の角度部分の形状に一致する前記入口は、前記タンブルドラムの前記前方壁にある前記軸方向内側に凹をなすチャネルの角度部分に形状において一致する凸面と、前記タンブルドラムの前記前方壁にある前記軸方向外側に凸をなすレールの角度部分に形状において一致する凹面と、のうちの少なくとも一方を備える、請求項８に記載の装置。
【請求項１０】
前記タンブルドラムの前記外面部分の１つ以上の角度部分の形状に一致する前記入口は、前記タンブルドラムの前記外面部分にある前記径方向内側に凹をなすチャネルの角度部分の形状に一致する凸面と、前記タンブルドラムの前記外面部分にある前記径方向外側に凸をなすレールの角度部分の形状に一致する凹面と、のうちの少なくとも一方を備える、請求項１に記載の装置。
【請求項１１】
前記受容器は、前記タンブルドラムの前記外面部分のうち、少なくとも前記外面部分の最下部に近接する部分に係合するように支持されており、
前記内部混合チャンバから前記受容器に引き込まれた前記空気のうち少なくとも一部は、前記内部混合チャンバ内に支持されている食品部分を通じて移動する、請求項１に記載の装置。
【請求項１２】
前記受容器は、前記タンブルドラムの前記外面部分のうち、前記タンブルドラムが前記タンブルドラムの軸の周りを回転する際に前記外面部分の前記最下部から前記タンブルドラムの前記外面部分の回転の方向に１度と２０度との間において角度的に離れている部分に係合するように支持されている、請求項１１に記載の装置。
【請求項１３】
食品部分の処理に使用するためのタンブルドラムであって、
第１端にある入口と、
前記第１端とは反対側の第２端にある出口と、
前記第１端と前記第２端との間の内部混合チャンバであって、外面部分を有する壁によって包囲されている内部混合チャンバと、
前記入口、前記内部混合チャンバおよび前記出口を通じて延びている軸であって、該軸の周りを前記タンブルドラムが回転することが可能である、軸と、
前記タンブルドラムの前記第１端にあり前記入口を包囲する前方壁と、
前記壁に近接しており前記内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティであって、周方向に分散して配置されている第１の組の開口部であって該開口部を通じて前記キャビティが前記内部混合チャンバと流体連通している第１の組の開口部を有し、前記タンブルドラムの前記壁の前記外面部分にある周方向に分散して配置されている第２の組の開口部とさらに流体連通している、キャビティと、を備え、
吸引源に対し結合されている受容器が、浮遊する調味料を含んだ空気を、前記内部混合チャンバから、前記第１の組の開口部を通じて、前記キャビティへと、および前記第２の組の開口部を通じて前記受容器に引き込むように、前記外側部分と係合することが可能である、タンブルドラム。
【請求項１４】
前記受容器は、前記タンブルドラムの前記外側部分の最下部に近接して係合し、
前記内部混合チャンバから引き込まれた前記空気は、前記空気が前記内部混合チャンバから前記第１の組の開口部を通じて引き込まれる際に前記浮遊する調味料のうちの少なくとも一部を前記食品部分へと堆積させるべく、前記タンブルドラムが回転する際、前記タンブルドラム内において移動する食品部分を通じて下方に送られる、請求項１３に記載のタンブルドラム。
【請求項１５】
前記内部混合チャンバから前記キャビティへと引き込まれた空気の周方向の移動を低減するように前記キャビティ内に配置されている、角度的に離間している複数の仕切りをさらに備える、請求項１３に記載のタンブルドラム。
【請求項１６】
前記角度的に離間している複数の仕切りの各々は、隣接する仕切りから２０度と６０度との間において角度的に分離している、請求項１５に記載のタンブルドラム。
【請求項１７】
前記外面部分は、前記タンブルドラムの外側部分にある径方向に凹をなす周方向チャネルと、前記タンブルドラムの前記外側部分にある径方向に凸をなす周方向レールと、のうちの一方を含む、請求項１３に記載のタンブルドラム。
【請求項１８】
前記外面部分は、前記タンブルドラムの前記前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルと、前記タンブルドラムの前記壁にある軸方向外側に凸をなすレールと、のうちの一方を備える、請求項１３に記載のタンブルドラム。
【請求項１９】
浮遊する調味料を複数の食品部分に対し付与する方法であって、
タンブルドラムであって、第１端にある入口と、前記第１端とは反対側の第２端にある出口と、前記第１端と前記第２端との間の内部混合チャンバであって、外面部分を有する壁によって包囲されている内部混合チャンバと、前記入口、前記内部混合チャンバおよび前記出口を通じて延びている軸であって、該軸の周りを前記タンブルドラムが回転することが可能である軸と、前記タンブルドラムの前記第１端にあり前記入口を包囲する前方壁と、前記壁に近接しており前記内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティと、を有するタンブルドラムを提供する工程であって、前記周方向キャビティは、周方向に分散して配置されている第１の組の開口部であって該開口部を通じて前記キャビティが前記内部混合チャンバと流体連通している第１の組の開口部を有し、前記タンブルドラムの前記壁の前記外面部分にある周方向に分散して配置されている第２の組の開口部とさらに流体連通している、工程と、
エアムーバに対し結合されている出口と、前記タンブルドラムが前記軸の周りを回転する際、前記タンブルドラムの前記外面部分のうち少なくとも一部と係合するように構成された入口と、を有する受容器を提供する工程であって、前記受容器は前記タンブルドラムの前記外面部分の最下部に近接して配置される、工程と、
調味料を前記タンブルドラム内部混合チャンバ内において移動する食品部分へと調合しながら、前記タンブルドラムを前記軸の周りに回転させる工程と、
浮遊する調味料を含んだ空気を、前記タンブルドラムの前記最下部に向かって下方に、前記内部混合チャンバ内に蓄積した前記食品部分を通じて、前記第１の組の開口部を通じて、前記キャビティへと、前記第２の組の開口部を通じて、前記受容器の前記入口へと、および前記受容器の前記出口を通じて、引き込むように、前記エアムーバを動作させる工程と、を備える、方法。
【請求項２０】
入口および出口を有するフィルタハウジングを提供する工程と、
前記フィルタハウジング内にフィルタメディアを提供する工程と、
前記フィルタハウジングの前記入口を前記受容器の前記出口に対し流体的に結合する工程と、
前記フィルタハウジングの前記出口を前記エアムーバに対し流体的に結合する工程と、をさらに備え、
前記内部混合チャンバから引き込まれた前記空気は、残留する浮遊する調味料を取り除くように、前記フィルタメディアを通じて濾過されることが可能である、請求項１９に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品部分に調味料を付与する際に用いられるタンブルドラムに関する。該タンブルドラムは、環境へと失われ得る少なくとも一部の浮遊する調味料を回収し食品部分へと堆積させることが可能である。タンブルドラムは、タンブルドラムが動作する環境から浮遊する調味料を取り除くための、既存の機器とともに用いられることが可能である。より詳細には、本発明は、内部混合チャンバ内の浮遊する調味料のうちの少なくとも一部がタンブルドラム内に配置された食品部分へ堆積することを促進するよう、タンブルドラムの内部混合チャンバから空気を制御可能に引き出すように、また設備環境における人の不必要な露出を防止するべく浮遊する調味料を抑制するように構成されたタンブルドラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
多くの調理済み食品は、処理中に、また例えば袋などの密封により包装する前に、調味料の付与を受けていることがある。これらの調理済み食品は、例えば塩および／またはシーズニングなどの調味料が付与されるように、タンブルドラムにおいて緩やかに転動および撹拌されることが多い。タンブルドラムの適切な使用は、タンブルドラム内において処理される食品部分に対する好ましい一様な調味料の付与を保証する。食品部分はタンブルドラムの入口へと供給され、調味料はタンブルドラムが回転する際に食品部分に対し調合され、調味料と混合された食品部分はタンブルドラムの出口を通じて排出される。
【０００３】
多くの調味料は付与中に浮遊する塵を生成し、その塵によって機械が汚れ得る。さらに、処理する設備環境内に存在する職員は、シーズニングなどの調味料の付与中に生成された浮遊する塵の影響を受けやすい場合がある。いくつかの場合では、調味料の付与中にタンブルドラムから流出した浮遊する塵の生成は、職員が非常に影響を受けやすい浮遊する調味料を生成することに加えて、非常に高価な材料が失われることを意味しており、それによって、食品処理作業の収益性に影響する。
【０００４】
１つの解決策は、設備環境から空気を引き出し、浮遊する塵および調味料を空気から取り除くように構成されたフィルタを通じてその空気を移動させることである。このようにして取り除かれた高価な調味料は失われるが、設備環境において作業する職員が材料に対して露出することは、少なくとも幾分逃れ得る。
【発明の概要】
【０００５】
本発明の１つの実施形態は、調味料を食品部分と混合するための装置を提供し、その装置は、第１端にある入口を有する内部混合チャンバと、前記第１端とは反対側の第２端にある出口と、前記入口と前記出口との間にあり一般には前記内部混合チャンバを包囲する壁と、前記入口および前記出口を通じて延びている軸であって該軸の周りを前記タンブルドラムが回転することが可能である軸と、第１の組の開口部を通じて前記内部混合チャンバと流体連通するとともに前記タンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部とも流体連通している周方向キャビティとを有する、タンブルドラムと、前記タンブルドラムの前記軸に対して支持されている受容器であって、前記タンブルドラムの前記外面部分の１つ以上の角度部分の形状に一致する面を備える入口と、出口部分と、を有する受容器と、を備え、前記受容器の前記入口が前記タンブルドラムの前記外面部分のうち少なくとも一部と係合した状態で前記受容器の前記出口部分を吸引源に対し結合することによって、前記内部混合チャンバから前記第１の組の開口部を通じて、次いで周方向キャビティを通じて、次いで前記第２の組の開口部を通じて前記受容器の前記入口に、次いで前記受容器の前記出口を通じて空気を引き込む。
【０００６】
その装置の実施形態は、前記周方向キャビティ内に角度的に離間している複数の仕切りをさらに備えてよく、前記複数の仕切りは、前記内部混合チャンバから引き込まれた空気の前記周方向キャビティ内における周方向の移動を低減する。前記複数の仕切りは、受容器を通じて外面部分に対し提供される吸引をキャビティの１つの周方向区分から（または、受容器が仕切りを跨いでいるときには、キャビティの２つの隣接する周方向区分から）孤立させて、空気がタンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部すべてを通じてキャビティへと引き込まれることによって所望に反して吸引が失われるとともに、不完全な内部混合チャンバの掃引と、内部混合チャンバ内の食品部分への浮遊する調味料の堆積とを生じさせることを防止する。１つの実施形態では、前記キャビティ内の前記複数の仕切りは、前記受容器の前記入口の弧長を超える周方向の弧だけ互いに分離されていてよい。この構成は、受容器に対し結合されている吸引源を、キャビティ内の不必要な周方向の空気の流れからより良く孤立させる。仕切りは、タンブルドラムの軸を含む面に存在してよく、仕切りは、互いに等角に離間していてよい。例えば、限定としてではないが、仕切りは、周方向キャビティを８個の区分に仕切るように４５度（０．７８５ラジアン）離れて、周方向キャビティを１２個の区分に仕切るように３０度（０．５２４ラジアン）離れて、または周方向キャビティを４個の区分に仕切るように９０度（１．５７１ラジアン）離れて周方向キャビティに配置されてよい。仕切りが互いに等角に離間して配置される必要はない。
【０００７】
タンブルドラムの外面部分との係合のための受容器に対し、また第２の組の開口部、キャビティおよび第１の組の開口部を通じて、内部混合チャンバに対し結合されている吸引の源には、エアムーバが提供されてよいことが理解される。例えば、限定としてではないが、電動機駆動リスかご（遠心性）エアムーバが提供されることが可能であり、調味料を含んだ空気を内部混合チャンバ内において下方に、内部混合チャンバ内の食品部分を通じて、第１の組の開口部を通じて、周方向キャビティへと、タンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部を通じて、受容器の入口へと、受容器の出口を通じて、エアムーバに向かって引き込むように、エアムーバに対する入口が導管を用いて受容器の出口に対し結合されることが可能である。
【０００８】
装置の１つの実施形態は、前記内部混合チャンバから引き込まれた空気中に混入した浮遊する調味料を捕集するように、前記受容器の前記出口と前記エアムーバの入口との間に配置されているフィルタメディアをさらに備える。フィルタメディアに捕集された調味料は通常は回収不可能であるが、フィルタメディアは、食品部分が処理される設備環境に不必要な浮遊する調味料が入ることを防止するように、浮遊する調味料を捕集することが可能である。
【０００９】
装置の１つの実施形態は、前記受容器の前記出口と前記エアムーバに対する入口との間に配置されている調節可能なバルブをさらに備えてよい。前記バルブが、前記内部混合チャンバからの空気流量の体積レートを調整することによって、内部混合チャンバ内からの調味料のタンブルドラムにおける食品部分への堆積を最適化するように調節されることが可能である。
【００１０】
本発明の装置の１つの実施形態では、前記タンブルドラムの前記外面部分は、前記タンブルドラムの前記外面部分にある径方向内側に凹をなすチャネルを備える。径方向内側に凹をなすチャネルは、例えば、限定としてではないが、タンブルドラムの円筒状の外側部分上にまたは円錐台状の外側部分上にある外面部分にあってよい。本明細書において用いられる用語「径方向内側に凹をなす」は、外面部分がタンブルドラムの円筒状の外側部分上にまたは円錐台状の外側部分上にあるとき、外面部分にあるチャネルが内部混合チャンバに向かってタンブルドラムの軸の方向に凹をなすことを意味する。
【００１１】
本発明の装置の１つの実施形態では、タンブルドラムの外面部分にある径方向内側に凹をなすチャネルは、そのチャネルがタンブルドラムの外周全体の周りに延びているという点において、連続している。
【００１２】
本発明の装置の別の実施形態では、タンブルドラムの外面部分にある径方向内側に凹をなすチャネルは、第２の組の開口部を通じて周方向キャビティと流体連通しており、周方向キャビティは、第１の組の開口部を通じてタンブルドラムの内部混合チャンバと流体連通している。この構成は、空気が、内部混合チャンバから、第１の組の開口部を通じて、内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティへと、第２の組の開口部を通じて、受容器が係合するタンブルドラムの外面部分に引き込まれることを可能とする。受容器は、浮遊する調味料を含んだ空気の内部混合チャンバからの引込を提供するように、吸引源に対し結合されてよい。
【００１３】
本発明のタンブルドラムの１つの実施形態では、内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティは、タンブルドラムのキャビティ内における空気の周方向の移動を低減する、角度的に離間している仕切りによって区分される。
【００１４】
本発明の装置の１つの実施形態では、受容器は、タンブルドラムの外面部分に係合するように構成されている。受容器は、タンブルドラムの外面部分に係合するように構成された入口を有し、またタンブルドラムの径方向内側に凹をなすチャネルへと収容されるように形状決定された凸面を有する径方向内側に凹をなすチャネルを有し、その結果、受容器の出口が吸引源、すなわちエアムーバに対するそうした吸引入口に対し結合されているとき、受容器は、空気を内部混合チャンバの外に引き出し、該空気を第１の組の開口部を通じて、内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティへと、タンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部を通じて、受容器の入口へと、受容器の出口を通じて、吸引源に向かって引き込む。
【００１５】
本発明の装置の別の実施形態では、タンブルドラムの外面部分は、タンブルドラムの外面部分に径方向外側に凸をなすレールを備える。径方向外側に凸をなすレールは、例えば、限定としてではないが、タンブルドラムの円筒状の外側部分上にまたは円錐台状の外側部分上にあってよい。本明細書において用いられる用語「径方向外側に凸をなす」は、レールが外側に内部混合チャンバから離れて、タンブルドラムの軸から離れる方向に凸をなすことを意味する。本発明の装置の１つの実施形態では、タンブルドラムの外面部分にある径方向外側に凸をなすレールは、そのレールがタンブルドラムの外周全体の周りに延びているという点において、連続している。径方向外側に凸をなすレールを備える外面部分を有するタンブルドラムと係合するように構成された入口を有する受容器は、径方向外側に凸をなすレールへと収容されるように形状決定された凹面を備え、その結果、受容器の出口がエアムーバなどの吸引源に対し結合されているとき、受容器は、空気を内部混合チャンバの外に引き出し、該空気を第１の組の開口部を通じて、内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティへと、タンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部を通じて、入口受容器へと引き込み、受容器の出口の外に、吸引源に向かって空気を引き出す。
【００１６】
本発明の装置の別の実施形態では、タンブルドラムの外面部分は、タンブルドラムの入口を包囲するタンブルドラムの前方壁にある。タンブルドラムの前方壁は、タンブルドラムの軸に対し垂直である平面にあってよく、またはこれに代えて、前方壁は、ほぼ径方向の構成部品であって、タンブルドラムの軸に対し正確に垂直である平面になくてよいが、軸に射影された場合に、タンブルドラムの軸と実質的な角度を形成するか、またはタンブルドラムの軸に対しほぼ垂直である、構成部品を有してよい。タンブルドラムの外面部分は、前方壁にあってよく、タンブルドラムの入口を包囲するタンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルであってよい。本明細書において用いられる用語「軸方向」は、タンブルドラムの軸に沿って延びること、または凹をなすチャネルがタンブルドラムの軸に沿って作る角度のほぼ軸方向の構成部品を有することを意味する。タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルは、内部混合チャンバに向かって、タンブルドラムがその周りを回転する軸に沿うまたはほぼ沿う方向に、内側に凹をなす。タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルを有するタンブルドラムの外面部分と係合するように構成された入口を有する受容器は、タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルへと収容されるように形状決定された凸面を備え、その結果、受容器の出口がエアムーバなどの吸引源に対し結合されているとき、受容器は、空気を内部混合チャンバの外に引き出し、該空気を第１の組の開口部を通じて、内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティへと、タンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部を通じて、受容器の入口へと引き込む。
【００１７】
別の実施形態では、本発明の装置は、タンブルドラムの入口を包囲するタンブルドラムの前方壁にある軸方向外側に凸をなすレールを備える外面部分を有するタンブルドラムを備えてよい。軸方向外側に凸をなすレールを備える外面部分を有するタンブルドラムと係合するように構成された入口を有する受容器は、軸方向外側に凸をなすレールへと収容されるように形状決定された凹面を備え、その結果、受容器の出口がエアムーバなどの吸引源に対し結合されているとき、受容器は、空気を内部混合チャンバの外に引き出し、該空気を第１の組の開口部を通じて、内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティへと、タンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部を通じて、受容器の入口へと、空気を引き込む。
【００１８】
本発明の装置の好ましい実施形態では、前記受容器は、前記タンブルドラムの前記外面部分のうち少なくとも前記外面部分の最下部に近接する部分に係合するように、タンブルドラムの軸に対し支持されており、前記内部混合チャンバから前記受容器に引き込まれた前記空気のうち少なくとも一部は、その空気が第１の組の開口部を通じて内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティへと通過する前に、タンブルドラムの前記内部混合チャンバ内に支持されている食品部分を通じて移動する。受容器は、タンブルドラムの軸に対して静止した位置に支持され、いくつかの実施形態では、タンブルドラムがその軸の周りを回転するように、タンブルドラムを支持するものと同じフレームによって支持されてよい。タンブルドラムの外面部分の最下部に近接している受容器の位置を戦略的に定めることによって、受容器は、調味料を含んだ空気を、内部混合チャンバ内において、重力に起因して内部混合チャンバの底部または最下部に近接して存在する食品部分を通じて、下方に引き込むような位置に留まることが理解される。さらに、タンブルドラムがその軸の周りを回転する際にタンブルドラムが内部混合チャンバ内の食品部分の撹拌および回転を促進するように径方向内側に凸をなす溝を備える装置の実施形態では、受容器は、タンブルドラムの外面部分の最下部に近接する静止した位置に支持されるが、内側に延びている溝を有するタンブルドラムの回転によって内部混合チャンバ内の食品部分の層が最下部から角度的に離れているため、外面部分の最下部からわずかに角度的に離れてよいことが理解される。この実施形態では、内部混合チャンバから引き込まれた空気中に混入した調味料の堆積は、内部混合チャンバ内の食品部分の層のうち最も厚く最も密度の高い部分を通じて空気を引き込むことにより最適化される。１つの実施形態では、受容器の中心が静止した位置に支持されているタンブルドラムの外面部分の最下部からの角度の傾きは、５度と４５度（０．７８５ラアジアン）との間において、外面部分の最下部からタンブルドラムの回転の方向に分離している。別の言い方をすれば、１つの実施形態では、受容器の中心が静止した位置に支持されているタンブルドラムの外面部分の最下部からの角度の傾きは、入口から見て時計回り方向にその軸の周りを回転するタンブルドラムについては時計回りに、また入口から見てその軸の周りを反時計回り方向に回転するタンブルドラムについては反時計回り方向に、５度と４５度（０．７８５ラジアン）との間において支持されている。この傾きは、非常に高価な調味料の不必要な浪費を防止するための浮遊する調味料の食品部分への最適な堆積のため、調味料を含み内部混合チャンバ内から引き込まれた空気が、下方に、タンブルドラムにおいて処理されている食品部分の層の最も深く最も密度の高い部分を通じて引き込まれることを保証する。
【００１９】
本発明の装置の別の好ましい実施形態では、周方向キャビティは、周方向キャビティをキャビティ区分へと仕切るとともにキャビティ内における空気の周方向の移動を低減する、角度的に離間している複数の仕切りを備える。例えば、限定としてではないが、仕切りがキャビティ内に配置され、隣接する仕切りの各組間において２０度（０．３４９ラジアン）だけ角度的に分離されている場合、周方向キャビティを編成する１８個のキャビティ区分（２０度すなわち０．３４９ラジアンの分離について）が存在する。仕切りが１０度（すなわち０．１７４ラジアン）しか分離されていない場合、周方向キャビティを編成する３６個のキャビティ区分（１０度すなわち０．１７４ラジアンの分離について）が存在する。タンブルドラムの円錐台状の外側部分上または円筒状の外側部分上にある外面部分を有する本発明のタンブルドラムの実施形態では、仕切りは、タンブルドラムを包囲する周方向キャビティ内に配置され、またキャビティの長さに、タンブルドラムがその周りを回転するタンブルドラムの軸に沿って延びてよい。タンブルドラムの前方壁に外面部分を有する本発明のタンブルドラムの実施形態では、仕切りは、タンブルドラムを包囲する周方向キャビティ内に配置され、キャビティの長さに、タンブルドラムがその周りを回転するタンブルドラムの軸に沿って延びてよく、また前方壁に近接しており第２の組の開口部が配置されている外面部分に近接しているキャビティの部分へとさらに延びてよい。
【００２０】
本発明の装置の別の実施形態は、食品の処理に用いるためのタンブルドラムを備え、そのタンブルドラムは、第１端にある入口と、前記第１端とは反対側の第２端にある出口と、前記第１端と前記第２端との間の内部混合チャンバであって、外面部分を有する壁によって包囲されている内部混合チャンバと、前記入口、前記内部混合チャンバおよび前記出口を通じて延びている軸であって、該軸の周りを前記タンブルドラムが回転することが可能である軸と、前記入口を包囲する、前記タンブルドラムの前記第１端にある前方壁と、前記壁に近接しており前記内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティであって、周方向に分散して配置されている第１の組の開口部であって該開口部を通じて前記キャビティが前記内部混合チャンバと流体連通している第１の組の開口部を有し、前記タンブルドラムの前記壁の前記外面部分にある周方向に分散して配置されている第２の組の開口部とさらに流体連通している、キャビティと、を有する。吸引源に対し結合されている受容器は、調味料を含んだ空気を、内部混合チャンバから、第１の組の開口部を通じてキャビティへと、第２の組の開口部を通じて受容器の入口に引き込むように、外面部分と係合することが可能である。内部混合チャンバから引き込まれた空気は、浮遊する調味料を取り除くように濾過されることが可能である。本発明のタンブルドラムの１つの実施形態では、受容器は、タンブルドラムの外面部分の最下部に近接して係合し、内部混合チャンバから引き出された空気は、空気が内部混合チャンバから第１の組の開口部および周方向キャビティに向かって引き込まれる際に内部混合チャンバから引き出された空気中に混入した浮遊する調味料のうちの少なくとも一部を食品部分へと堆積させるべく、タンブルドラムが回転する際、タンブルドラム内において移動する食品部分の層を通じて下方に送られる。タンブルドラムの１つの実施形態は、内部混合チャンバからキャビティへと引き込まれた空気の周方向の移動を低減するように、周方向キャビティ内に配置された角度的に離間している複数の仕切りを備える。角度的に離間している仕切りは、周方向キャビティをキャビティ区分へと分離する。例えば、限定としてではないが、角度的に離間している複数の仕切りの各々は、２０度（０．３４９ラジアン）と６０度（１．０４７ラジアン）との間において隣接する仕切りから角度的に分離され、周方向キャビティを６個（６０度すなわち１．０４７ラジアンだけ角度的に分離されている仕切りについて）〜１８個（２０度すなわち０．３４９ラジアンだけ角度的に分離されている仕切りについて）の区分へと分離する。
【００２１】
本発明のタンブルドラムの１つの実施形態では、タンブルドラムの外面部分は、タンブルドラムの外面部分にある径方向内側に凹をなす周方向チャネルと、タンブルドラムの外面部分にある径方向外側に凸をなす周方向レールとのうちの一方を備える。径方向内側に凹をなす周方向チャネルは、内部混合チャンバに向かって内側に、タンブルドラムがその周りを回転する軸の方向に凹をなし、また径方向外側に凸をなす周方向レールは、内部混合チャンバから離れて外側に、タンブルドラムがその周りを回転する軸から径方向に離れる方向に凸をなす。
【００２２】
本発明のタンブルドラムの別の実施形態では、タンブルドラムの外面部分は、タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルと、タンブルドラムの前方壁にある軸方向外側に凸をなすレールとのうちの一方を備える。タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルは、内部混合チャンバに向かって内側に、タンブルドラムの軸に対し一般に平行な方向に凹をなし、またタンブルドラムの前方壁にある軸方向に凸をなすレールは、内部混合チャンバから離れて外側に、タンブルドラムの軸に対し一般に平行な方向に凸をなす。
【００２３】
本発明の方法の１つの実施形態は、浮遊する調味料を複数の食品部分に対し付与する方法である。該方法は、タンブルドラムであって、第１端にある入口と、前記第１端とは反対側の第２端にある出口と、前記第１端と前記第２端との間の内部混合チャンバであって、外面部分を有する壁によって包囲されている内部混合チャンバと、前記入口、前記内部混合チャンバおよび前記出口を通じて延びている軸であって、該軸の周りを前記タンブルドラムが回転することが可能である軸と、前記タンブルドラムの前記第１端にあり前記入口を包囲する前方壁と、前記壁に近接しており前記内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティと、を有するタンブルドラムを提供する工程であって、前記周方向キャビティは、周方向に分散して配置されている第１の組の開口部であって該開口部を通じて前記キャビティが前記内部混合チャンバと流体連通している第１の組の開口部を有し、前記タンブルドラムの前記壁の前記外面部分にある周方向に分散して配置されている第２の組の開口部とさらに流体連通している、工程と、例えば、限定としてではないが、エアムーバなどの吸引源に対し結合されている出口と、前記タンブルドラムが前記軸の周りを回転する際、前記タンブルドラムの前記外面部分のうち少なくとも一部に係合するように形状決定された受容器にある入口と、を有する受容器を提供する工程であって、前記受容器は前記タンブルドラムの前記外面部分の最下部に近接して配置される、工程と、調味料を前記タンブルドラム内部混合チャンバ内において移動する食品部分へと調合しながら、前記タンブルドラムを前記軸の周りに回転させる工程と、浮遊する調味料を含んだ空気を、前記タンブルドラムの前記最下部に向かって下方に、前記内部混合チャンバ内に蓄積した前記食品部分の層を通じて、前記第１の組の開口部を通じて、前記周方向キャビティへと、外面部分の前記第２の組の開口部を通じて前記受容器の前記入口へと、および前記受容器の前記出口を通じて吸引源に向かって引き込むように、前記エアムーバを動作させる工程と、を備える。１つの実施形態では、その方法は、入口および出口を有するフィルタハウジングを提供する工程と、前記フィルタハウジング内にフィルタメディアを提供する工程と、前記フィルタハウジングの前記入口を前記受容器の前記出口に対し流体的に結合する工程と、前記フィルタハウジングの前記出口を前記エアムーバに対し流体的に結合する工程と、をさらに備え、前記内部混合チャンバから引き込まれた前記空気は、内部混合チャンバにおいて食品部分の層へと堆積されなかった残留する浮遊する調味料を取り除くように、前記フィルタメディアを通じて濾過されることが可能である。
【００２４】
本発明の装置の１つの実施形態では、装置は、静止した位置に、タンブルドラムの外面部分の最下部に近接した位置にてタンブルドラムの外面部分と係合して支持される受容器を備える。この構成は、空気が内部混合チャンバから食品部分を通じて、第１の組の開口部を通じてタンブルドラムの周方向キャビティへと、タンブルドラムの壁の外面部分にある第２の組の開口部を通じて受容器の入口に引き出される時に、タンブルドラムの内部混合チャンバ内の調味料を含んだ空気を、タンブルドラムの内部混合チャンバの底部または最下部に蓄積した食品部分の層を通じて下方に移動させ、食品部分へと堆積または固着する調味料の少なくともその部分を回収する位置に、受容器を戦略的に配置する。
【００２５】
本発明の装置の１つの実施形態では、受容器は、外面部分の最下部から外面部分の最下部の移動の方向にわずかに角度的に離れている位置に、タンブルドラムと係合して支持され、タンブルドラムの外面部分の最下部からの受容器の傾きの角度は、１度と３０度との間である。この構成は、食品部分の最大の蓄積に隣接する、タンブルドラムの内部混合チャンバからタンブルドラムの壁の部分を通じて引き出された空気を移動させるように、受容器のいっそう戦略的な配置を提供する。ドラム、撹拌機、乾燥機などでは、ドラムは、回転するドラム内の物が壁に沿って摺動しかしないことを防止するように、ドラムの壁から径方向内側に延びている複数の羽根または溝を有してよい。これらの溝または羽根によって、タンブルドラムの内部混合チャンバにおける最大の蓄積は、タンブルドラムの最下部からわずかに角度的に離れており、また代わりに、タンブルドラムの最下部の移動の方向に角度的に離れている。
【００２６】
本発明の装置の１つの実施形態は、エアムーバと受容器との間に配置されているバルブをさらに備え、そのバルブは、空気が内部混合チャンバから引き込まれるレートを調整するように調節可能である。
【００２７】
本発明の装置の他の実施形態は、以下の実施形態の説明の結果として明らかとなる。本発明は、本明細書に添付される特許請求の範囲によってのみ限定される。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】径方向内側に凹をなすチャネルを有するタンブルドラムの外面部分に係合するように形状決定された入口を有する、本発明の装置の一実施形態の受容器の斜視図。
【図２】周方向に分散して配置されている第２の組の開口部を有する径方向内側に凹をなすチャネルを有する外面部分を有する、本発明の装置の一実施形態のタンブルドラムの立面図。
【図３】第１の組の開口部であって、タンブルドラムの内部混合チャンバを包囲する周方向キャビティの区分がその開口部を通じてタンブルドラムの内部混合チャンバと流体連通している第１の組の開口部と、タンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部であって、周方向キャビティの区分がその開口部を通じてタンブルドラムの外面部分に係合する受容器と流体連通して配置されることが可能である第２の組の開口部とを示す、図２のタンブルドラムの断面立面図。
【図４】タンブルドラムが軸の周りを回転する際、タンブルドラムの外面部分に係合するように形状決定された入口を有する受容器が外面部分に係合した後の、図３の断面立面図。
【図５】内部混合チャンバから引き込まれた空気中の浮遊する調味料のうちの少なくとも一部をタンブルドラムの内部混合チャンバ内の食品部分へと堆積させるための、またタンブルドラムの内部混合チャンバから食品部分の層を通じて引き込まれた空気中に留まっている残留する調味料を捕集するためのシステムを示す概略図。
【図６】径方向外側に凸をなすレールを有するタンブルドラムの外面部分に係合するように形状決定された入口を有する、本発明の装置の一実施形態の代替の受容器の斜視図。
【図７】周方向に分散して配置されている複数の開口部を有する径方向外側に凸をなすレールを備える外面部分を有する、本発明の装置の一実施形態の代替のタンブルドラムの立面図。
【図８】内部混合チャンバとその内部混合チャンバを包囲するタンブルドラムの周方向キャビティとの間の第１の組の開口部と、タンブルドラムの外面部分における径方向外側に凸をなすレールにある第２の組の開口部であって、周方向キャビティがその開口部を通じてタンブルドラムの外面部分にある径方向外側に凸をなすレールに係合する受容器と流体連通している、第２の組の開口部とを示す、図７のタンブルドラムの断面立面図。
【図９】タンブルドラムの径方向外側に凸をなすレールと係合するように構成された入口を有する受容器が、タンブルドラムが軸の周りを回転する際にレールと係合するよう配置された後の、図８の断面立面図。
【図１０】タンブルドラムの内部混合チャンバと周方向キャビティとの間の第１の組の開口部と、タンブルドラムの前方壁において軸方向内側に凹をなすチャネルを有するタンブルドラムの外面部分にある第２の組の開口部であって、キャビティがその開口部を通じて外面部分における軸方向内側に凹をなすチャネルに係合する受容器と流体連通して配置されることが可能である、第２の組の開口部とを示す、本発明の装置の別の実施形態のタンブルドラムの断面立面図。
【図１１】タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルを示す、図１０のタンブルドラムの前方立面図。図１１は、周方向キャビティを区分に仕切ることによって、キャビティ内における内部混合チャンバから引き込まれた空気の周方向の移動を低減するように、タンブルドラムの周方向キャビティ内に配置されている複数の仕切りを（破線により）さらに示す。図１１は、タンブルドラムの前方壁にある軸方向外側に凸をなすレールを示す図１４のタンブルドラムの立面図と非常に類似していることが理解される。
【図１２】図１１に示されるような軸方向内側に凹をなすチャネルを有するタンブルドラムの前方壁における外面部分に係合するように構成された入口を有する、本発明の装置の一実施形態の受容器の斜視図。
【図１３】外面部分と係合する図１２の受容器を有する図１０のタンブルドラムの断面立面図。
【図１４】タンブルドラムの前方壁にある軸方向外側に凸をなすレールを示す図１３のタンブルドラムの前方立面図。図１４の視界は、キャビティに仕切りがないこと以外は、タンブルドラムの前方壁にある軸方向内側に凹をなすチャネルを示す図１１のタンブルドラムの立面図に非常に類似していることが理解される。
【図１５】図１３および図１４のタンブルドラムの軸方向外側に凸をなすレールに係合するように構成された入口を有する受容器の斜視図。受容器の入口は複数の開口部を有する。
【図１６】内部混合チャンバにおける浮遊する調味料を含んだ空気を内部混合チャンバの最下部内の食品部分を通じて引き込むように、軸方向外側に凸をなすレールを有する外面部分に係合している図１５の受容器を有する、図１３のタンブルドラムの立面断面図。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
図１は、径方向内側に凹をなすチャネル８０（図２を参照）を有するタンブルドラム１０（図示せず）の外面部分８４に係合するように構成された入口２２を有する、本発明の装置の一実施形態の受容器２０の斜視図である。図１の受容器２０の入口２２は、突出する面部２１を備え、その面部２１は、タンブルドラム１０から受容器２０の入口２２へと引き込まれる空気を受容するための複数の開口２３を有する。受容器２０は、出口２７をさらに備え、開口２３を通じて受容器２０の入口２２へと引き込まれた空気は、受容器２０から出口２７を通じて矢印２６の方向に引き込まれることが可能である。図１の受容器２０は、面部２１を包囲するフランジ部２４と、先端２８と、後端２９とをさらに備え、面部２１およびフランジ部２４の両方は、以下でさらに説明するように、受容器２０によって係合するべく、タンブルドラム１０の外面部分８４に一致するように湾曲している。以下の説明の後、先端２８および後端２９は、タンブルドラム１０の軸２２（図２を参照）の周りのタンブルドラム１０の回転の方向に応じて、位置が入れ替わってよいことが理解される。
【００３０】
図２は、径方向内側に凹をなすチャネル８０において角度的に分散して配置されている第２の組の開口部８５を有する該チャネルを備える外面部分８４を有する、本発明の装置の一実施形態のタンブルドラム１０の立面図である（角度的に分散して配置されている第１の組の開口部８２は図３に示され、以下で説明される）。図２のタンブルドラム１０は、入口１２および出口１４と、タンブルドラム１０を軸２２の周りに支持し回転させるための首部１６と、タンブルドラム１０の壁２６に角度的に分散して配置されている複数の補強溝１９とを有する。首部１６は、首部１６を支持部（図示せず）に対し固定するための周方向のリブ１５を備える。
【００３１】
図３は、第１の組の開口部８２を通じて内部混合チャンバ２５と流体連通するとともに第２の組の開口部８５を通じてタンブルドラム１０の壁２６の外面部分８４にある径方向内側に凹をなすチャネル８０と流体連通している、キャビティ区分２４Ａおよび２４Ｂを有する、区分された周方向キャビティ２４を示す、図２のタンブルドラム１０の断面側の立面図である。タンブルドラム１０の外面部分８４にある第２の組の開口部８５は、タンブルドラム１０の周りに周方向に延びている外面部分８４に形成された、径方向内側に凹をなすチャネル８０内に配置されている。ディスペンサ５２（例えば、限定としてではないが、スクリュー駆動ディスペンサであってよい）は、調味料（図示せず）を食品部分（図示せず）へと調合するように、支持部５４によってタンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５内に支持される。図３では、第１の組の開口部８２と第２の組の開口部８５とを、説明のためほぼ同一の大きさであるように示す。タンブルドラム１０の外面部分８４の径方向内側に凹をなすチャネル８０にある第２の組の開口部８５と、周方向キャビティ２４と内部混合チャンバ２５との間にある第１の組の開口部８２とは、必須でないが、大きさにおいて同一であってよい。例えば、限定としてではないが、内部混合チャンバ２５から周方向キャビティ２４への、また周方向キャビティ２４からタンブルドラム１０の外面部分８４と係合する受容器２０（図示せず、図４を参照）への、調味料を含んだ空気の流れをまだ可能としている間に、内部混合チャンバ２５内の不必要な食品の小片またはパン粉が周方向キャビティ２４（キャビティ区分２４Ａおよび２４Ｂを含む）に入ることを防止するように、第１の組の開口部８２は、第２の組の開口部８５よりも個数において多く、大きさにおいて小さくてよい。図３は、キャビティ区分２４Ａおよび２４Ｂへと区分されるタンブルドラム１０の周方向キャビティ２４を示すが、これは随意であり、単に説明のためだけに図３に含まれていることが理解される。
【００３２】
図４は、タンブルドラム１０の外面部分８４の径方向内側に凹をなすチャネル８０に係合するように構成された受容器２０が、タンブルドラム１０が軸２２の周りを回転する際にチャネル８０の最下部に係合するように配置された後の、図３のタンブルドラム１０の断面側の立面図である。ディスペンサ５２は、調味料（図示せず）を食品部分５０と混合するようにタンブルドラム１０が軸２２の周りを回転する際に、調味料（図示せず）をその下方の食品部分５０へと調合する。図４は、食品部分５０が、使用時にどのように内部混合チャンバ２５の最下部に蓄積し得るかを示す。食品部分５０は、タンブルドラム１０の入口１２を通じて内部混合チャンバ２５に加えられ、出口１４にて取り除かれる。受容器２０は、タンブルドラム１０の外面部分８４の径方向内側に凹をなすチャネル８０に係合し、受容器２０の出口２７は、導管４７に対し結合されており、その導管４７を通じて、矢印６１，６２，６３および６４によって示されるように、浮遊する調味料（図示せず）を含んだ空気をタンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５内に食品部分５０の層に向かって、次いでその層を通じて下方に引き込むように、受容器２０に対して吸引が行われる。空気が内部混合チャンバ２５から受容器２０に引き出されると、代わりの空気がタンブルドラム１０の入口１２および出口１４を通じて内部混合チャンバ２５に入ることが理解される。受容器２０をタンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５の最下部１７に近接して配置することによって、内部混合チャンバ２５内の空気中に混入した、すなわち、該空気中を漂う浮遊する調味料（図示せず）は、下方に、蓄積した食品部分５０の層を通じて引き込まれ、浮遊する調味料のうちの少なくとも一部が、有利には食品部分５０へと堆積することによって、タンブルドラム１０が動作する環境へと浮遊する調味料が放出されることにより浪費されることを防止することがさらに理解される。
【００３３】
図５は、本発明の装置のタンブルドラム１０の内部混合キャビティ２５から引き込まれた空気から浮遊する調味料のうちの少なくとも一部を回収するための、またタンブルドラム１０を包囲する環境への調味料の放出を抑制するためのシステム７９を示す概略図である。図５のタンブルドラム１０は、食品部分５０の層とともに断面図により示されている。図５の受容器２０は、空気を内部混合チャンバ２５から引き出すように、タンブルドラム１０の外面部分８４（図２〜図４を参照）に係合する。引き出された調味料を含んだ空気は、タンブルドラム１０における食品部分５０の層を通過して、空気中の調味料のうちの少なくとも一部を食品部分５０へと堆積させ、また同時に、その調味料がタンブルドラム１０からタンブルドラム１０が動作する環境へと流出することを防止する。引き出された空気は、内部混合チャンバ２５から、食品部分５０を通じ、受容器２０を通じ、導管４７を通じ、フィルタ供給導管７５（説明のため一本線として示される）に移動する。フィルタ供給導管７５は、空気と食品部分５０へと堆積されていない残留する調味料とをフィルタハウジング７１に運搬し、フィルタハウジング７１では、例えば、定期的に取り換えられるおよび／または清掃されることが可能なフィルタメディアカートリッジ７１Ａを用いて、残留する調味料が空気から濾過される。濾過された空気はフィルタハウジング７１を離れ、空気がタンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５から引き出されるレートを調整するように調節することが可能なバルブ７２を通じて移動する。バルブ７２から出た空気は、例えば、タンブルドラム１０が動作する設備の外側に空気を排出するエアムーバ７３に空気を運ぶ、エアムーバ吸引導管７７に入る。図５のシステム７９では、タンブルドラム１０の外面部分８４の最下部１７からの受容器２０の傾きの角度８９は、例えば、５度と３０度との間である。この傾きの角度８９は、最大量の調味料を食品部分５０へと堆積させるべく、タンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５から食品部分５０の最も深いおよび／または最も厚い部分を通じて空気を引き込むように提供される。食品部分５０の最も深いおよび／または最も厚い部分は、矢印８８によって示されるようなタンブルドラム１０の回転の方向に起因して、タンブルドラム１０の最下部１７からある角度８９の傾きとなる可能性が高い。
【００３４】
図６は、図２〜図４に示される径方向内側に凹をなすチャネル８０に代えて径方向外側に凸をなすレール１８０（図６に示さず、図７〜図９を参照）を有するタンブルドラム１０（図６に示さず）の外面部分８４（図６に示さず）に係合するように構成された入口１２２を有する、本発明の装置の一実施形態の代替の受容器１２０の斜視図である。図６の代替の受容器１２０の入口１２２は、例えば、エアムーバなどの吸引源に対し受容器１２０が結合されているときに空気を受容器１２０へと引き込むための複数の開口部１２３を有する、凹をなす表面１２１を備える。図６の代替の受容器１２０は出口２７をさらに備え、その出口２７を通じて空気が矢印２６の方向に吸引源（図６に示さず）に移動する。図６の受容器１２０は、先端２８および後端２９さらに備え、先端２８および後端２９はタンブルドラム１０（図示せず）の回転の方向が反転するときに入れ替わり得ることが理解される。
【００３５】
図７は、入口１２と出口１４と第２の組の開口部８５を有する径方向外側に凸をなすレール１８０を備える外面部分８４とを有する、本発明の装置の一実施形態の代替のタンブルドラム１０の側面立面図であり、その開口部８５は外面部分８４の周りに周方向に分散して配置されており、タンブルドラム１０がその軸２２の周りを回転する時に、その外面部分８４を通じて、調味料を含んだ空気がタンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５（図７に示さず）から代替の受容器１２０（図６を参照）の入口１２２に引き出され得る。
【００３６】
図８は、内部混合チャンバ２５とその内部混合チャンバ２５を包囲するタンブルドラム１０の周方向キャビティ２４との間の第１の組の開口部８２を示す、図７のタンブルドラム１０の断面側の立面図であり、第１の組の開口部８２は、第２の組の開口部８５を有するタンブルドラム１０の外面部分８４にある径方向外側に凸をなすレール１８０に近接している。ディスペンサ５２は、調味料（図示せず）を食品部分（図示せず）へと調合するように、タンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５内に支持されてよい。図８のタンブルドラム１０は、受容器１２０（図示せず、図７を参照）がレール１８０と係合しており吸引源に対し結合されているときに、内部混合チャンバ２５から第１の組の開口部８２を通じた周方向キャビティ２４への、またそのキャビティ２４からタンブルドラム１０の外面部分８４における径方向外側に凸をなすレール１８０にある第２の組の開口部８５を通じた空気の引出を可能とするように構成されている。随意では、周方向キャビティ２４は、周方向キャビティ２４内に仕切り（図示せず、図１１を参照）を配置してキャビティ区分２４Ａおよび２４Ｂを作り出すことによってキャビティ２４内における空気の周方向の移動を低減するように、区分２４Ａおよび２４Ｂへと区分されることが可能である。
【００３７】
図９は、図８のタンブルドラム１０の径方向外側に凸をなすレール１８０と係合するように構成された受容器１２０が、タンブルドラム１０が軸２２の周りを回転するようにレール１８０に係合した後の、図８の断面側の立面図である。ディスペンサ５２は、調味料（図示せず）を食品部分５０（図示せず）へと調合するように、タンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５内の支持部５４により支持されてよい。図９のタンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５から第１の組の開口部８２を通じた周方向キャビティ２４への、またその周方向キャビティ２４からタンブルドラム１０の外面部分８４における径方向外側に凸をなすレール１８０にある第２の組の開口部１８１を通じた受容器１２０への空気の引出は、内部混合チャンバ２５内の空気中に混入した調味料の食品部分５０（図示せず）への堆積を可能とし、ディスペンサ５２からタンブルドラム１０を包囲する環境への調合された調味料を含んだ空気の流出を減少させる。
【００３８】
添付の図面に示されるタンブルドラム１０と受容器２０および／または１２０との実施形態は、径方向内側に凹をなすチャネル８０（図２〜図４）および径方向外側に凸をなすレール１８０（図７〜図９）を備える一方、受容器２０および／または１２０によって係合しているタンブルドラム１０の外面部分８４の他の実施形態は、本発明の趣旨および本発明に添付された特許請求の範囲から逸脱せずに他の形状および構成を有し得ることが理解される。これらの代替の構成のいくつかは以下で説明されるが、上記の説明において示された発明の根本的な設計から逸脱するものではない。
【００３９】
図１０は、内部混合チャンバ２５とタンブルドラム１０の内部混合チャンバ２５を包囲する隣接した周方向キャビティ２４との間の第１の組の開口部８２を示す、本発明の装置の一実施形態の代替のタンブルドラム１３の断面立面図であり、第１の組の開口部８２は内部混合チャンバ２５を周方向キャビティ２４と流体連通している状態に置き、また、図１０は、タンブルドラム１２０の外面部分８４の前方壁１１における軸方向内側に凹をなすチャネル２８０にある第２の組の開口部８５をさらに示す。軸方向内側に凹をなすチャネル２８０にある第２の組の開口部８５は、第１の組の開口部８２と流体連通しており、この構造は、浮遊する調味料を含んだ空気が、内部混合チャンバ２５から第１の組の開口部８２を通じて周方向キャビティ２４へと、また周方向キャビティ２４から前方壁１１の外面部分８４における軸方向内側に凹をなすチャネル２８０の第２の組の開口部８５を通じて受容器２２０（図１０に示さず）に引き込まれることを可能とする。随意では、周方向キャビティ２４は、周方向キャビティ２４を複数のキャビティ区分２４Ａおよび２４Ｂに仕切って周方向キャビティ２４内における空気の周方向の移動を低減する仕切り（図示せず）を備えてよい。
【００４０】
図１１は、タンブルドラム１３の外面部分８４にある軸方向内側に凹をなすチャネル２８０を示す、図１０のタンブルドラム１３の前方壁１１の前方立面図である。外面部分８４は、図１１のタンブルドラム１３の前方壁１１に配置されている。図１０のタンブルドラム１３の前方壁１１の軸方向内側に凹をなすチャネル２８０は、タンブルドラム１３の首部１６を包囲する。タンブルドラム１３の入口１２を包囲する首部１６を通じて、内部混合チャンバ２５を見ることができる。軸方向内側に凹をなすチャネル２８０は、角度的に分散して配置されている第２の組の開口部８５を有し、その開口部８５を通じて、調味料を含んだ空気が、タンブルドラム１３の内部混合チャンバ２５から、周方向キャビティ２４および開口部８５を通じて、受容器２２０（図１１に示さず、図１２を参照）に引き込まれることが可能である。
【００４１】
図１１は、内部混合チャンバ２５から第１の組の開口部８２（図示せず）を通じて周方向キャビティ２４へと引き込まれた空気の周方向の移動を低減するように、周方向キャビティ２４を８つのキャビティ区分２４Ａ，２４Ｂ，２４Ｃ，２４Ｄ，２４Ｅ，２４Ｆ，２４Ｇおよび２４Ｈに仕切る、周方向キャビティ２４における随意の仕切り５７を示す。周方向キャビティ２４における仕切り５７は、個数および互いの角度間隔において異なることが可能であることが理解される。タンブルドラム１３の前方壁１１に配置されている外側表面８４まで周方向キャビティ２４が延びている装置の実施形態では、仕切りは図１１に示される仕切り１５７によって示されるように延びている。好ましい実施形態では、随意の仕切り５７、および随意では仕切り１５７は、空気の大部分がタンブルドラム１３の外側からでなく、むしろ内部混合チャンバ２５から引き込まれるように、キャビティ区分２４Ａ，２４Ｂ，２４Ｃ，２４Ｄ，２４Ｅ，２４Ｆ，２４Ｇおよび２４Ｈのうちの１つまたは２つを除くすべてを、図１、図６、図１２および図１５にそれぞれ示される受容器２０，１２０，２２０または３２０から孤立させるように機能する。
【００４２】
図１２は、本発明の装置のさらに別の実施形態を提供するべく、図１０および図１１のタンブルドラム１３の軸方向内側に凹をなすチャネル２８０に係合するように形状決定された、代替の受容器２２０の斜視図である。図１２の受容器２２０は、図１０および図１１のタンブルドラム１３の前方部分１１におけるタンブルドラム１３の軸方向内側に凹をなすチャネル２８０の一部に係合するように形状決定された入口２２２を有する。入口２２２は、タンブルドラム１３の軸方向内側に凹をなすチャネル２８０へと挿入されることが可能な、突出する面部２２１を備え、受容器２２０の入口２２２は複数の開口部２２３を有し、その開口部２２３を通じて空気が受容器２２０へと流れる。受容器２２０は、空気を矢印２６の方向に吸引源に向かって引き出すように吸引源に対し結合されるための出口２７をさらに有する。
【００４３】
図１３は、タンブルドラム１３が軸２２の周りを回転する際にタンブルドラム１３の前方壁１１に配置されている軸方向内側に凹をなすチャネル２８０と係合している図１２の受容器２２０を有する、図１０のタンブルドラム１３の断面側の立面図である。受容器２２０の出口２７は導管４７に結合されており、その導管４７を通じて、浮遊する調味料（図示せず）を含む空気を、矢印１６１，１６２，１６３および１６４によって示されるように、食品部分５０の層に向かって下方に引き込むように、吸引が受容器２２０に対して行われる。空気が内部混合チャンバ２５から受容器２２０に引き出されると、代わりの空気がタンブルドラム１３の入口１２および出口１４を通じて内部混合チャンバ２５に入る。受容器２２０を、タンブルドラム１３の内部混合チャンバ２５の最下部１７に近接して、また前方壁１１に配置することによって、内部混合チャンバ２５内の空気中に混入した浮遊する調味料は、下方に、また食品部分５０の層を通じて引き込まれ、調味料のうちの少なくとも一部が食品部分５０へと堆積することによって、タンブルドラム１３が動作する環境へと調味料が放出されることを防止する。
【００４４】
図１０の前方壁１１の軸方向内側に凹をなすチャネル２８０は軸方向内側に凹をなすが、図１０のタンブルドラム１３が、図７〜図９の径方向外側に凸をなすレール１８０にいっそう類似した軸方向外側に凸をなすレール（図示せず）を備えることが可能であることが理解される。
【００４５】
図１４は、タンブルドラム１３の前方壁１１にある軸方向外側に凸をなすレール３８０を示す、図１３のタンブルドラムの前方立面図である。図１４の視界は、タンブルドラム１３の前方壁１１にある軸方向内側に凹をなすチャネル２８０を示す図１１のタンブルドラム１０の立面図に非常に類似している。仕切り５７および１５７とキャビティ区分２４Ａ，２４Ｂ，２４Ｃ，２４Ｄ，２４Ｅ，２４Ｆ，２４Ｇおよび２４Ｈとは、図１１におけるものと同一に見られるので、図１４には示されない。
【００４６】
図１５は、図１４のタンブルドラム１３の軸方向外側に凸をなすレール３８０に係合するように構成された入口３２２を有する、代替の受容器３２０の斜視図である。受容器３２０の入口３２２は、凹面３２１と、タンブルドラム１３の軸方向外側に凸をなすレール３８０から空気を受容するための凹面３２１にある複数の開口部３２３とを有する。空気は、受容器から出口２７を通じて、受容器３２０が結合されている吸引源に向かって、また矢印２６の方向に引き込まれる。
【００４７】
図１６は、浮遊する調味料を含んだ空気を矢印１６１，１６２，１６３および１６４の方向に、内部混合チャンバ２５から内部混合チャンバ２５内の食品部分５０を通じて引き込むように、軸方向外側に凸をなすレール３８０を有するタンブルドラム１３の外面部分８４に係合する図１５の受容器３２０を有する、図１４のタンブルドラム１３の立面断面図である。調味料ディスペンサ５２は、内部混合チャンバ２５内の支持部５４によって支持される。内部混合チャンバ２５から引き出される空気を取り換えるための代わりの空気は、調味料（図示せず）と混合された食品部分５１が出口１４から出るように、入口１２および出口１４を通じてタンブルドラム１３に入る。
【００４８】
本明細書において用いられる用語は、特定の実施形態について記載することを目的とするものであって、発明を限定することを意図するものではない。本明細書で使用する場合、単数形および前記は、文脈上そうでないことが明瞭である場合を除き、複数も含むことを意図している。さらに、用語「備える」および／または「備えている」は、本明細書で使用する場合、明記する特徴、整数、工程、動作、要素、構成部品、および／または群の存在を示しているが、それらの１つまたは複数の他の特徴、整数、工程、動作、要素、構成部品、および／または群の存在または追加を排除するものではないことは理解される。用語「好ましくは」、「好適な」、「好ましい」、「随意で」、「してよい」および類似の用語は、言及される品目、状態、または工程が本発明の随意の（必須ではない）特徴であることを示唆するように使用される。
【００４９】
以下の特許請求の範囲における全ての手段または工程および機能要素の対応する構造体、材料、行為、および均等物は、他の特許請求される要素と組み合わせて機能を実施するための任意の構造体、材料、または行為も、明確に特許請求されているものとして包含することを意図している。本発明の記載は例示および説明を目的として提示したが、網羅的であることを意図するものではなく、また開示した形態の発明に限定することも意図していない。本発明の範囲および趣旨から逸脱することなく、当業者には多くの変形および変化形態が明白である。実施形態は、本発明の原理および実際の適用を最もよく説明するため、また他の当業者が意図する特定の用途に適合する様々な変形を加えた様々な実施形態を思いつくように本発明を理解することを可能にするために、選択され記載されたものである。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【国際調査報告】
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