(57)【要約】本発明は、円錐形のウェハー（２）および、該ウェハー（２）の内面および上縁上に配置されるチョコレート（３）の層、およびその内側のアイスクリーム（３）により形成されるアイスクリームコーンを準備する方法に関する。本発明の別の目的は、該プロセスから得られる食品である。
2020518283.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
−円錐形のウェハー（２）を、ウェハーの形状に合わせたモールド（１）内に設置すること、
−２５〜３７℃の温度で８〜２０グラムの液体状のチョコレート（３）を、ノズル（４）でウェハー（２）内へ注入すること、
−チョコレート（３）がウェハー（２）の内面および上縁に均一に分配されるアイスクリームコーンを生じさせ、アイスクリーム（５）から該ウェハー（２）を孤立する、−４〜−８℃の温度で１５〜４０グラムのアイスクリーム（５）を、２〜６バールの圧力をかけるノズル（４）を用いて注入すること
を含むことにおいて特徴付けられる、アイスクリームコーンを得る方法。
【請求項２】
−４〜−８℃で１０〜３５グラムのアイスクリーム（５）が、アイスクリームコーンの上部内に注入され、該アイスクリームクラウン（６）が、アイスクリームクラウン（６）を形成するアイスクリームコーンの上縁に関して、最小高さ１０ｍｍから最大高さ５０ｍｍに到達する追加の工程を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
少なくとも１つの食品添加物（７）が、アイスクリームコーンの上部内または該クラウン（６）内に加えられる追加の工程を含む、請求項１または２に記載の方法。
【請求項４】
アイスクリーム（５）が、均一に分配された食品添加物（７）を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
食品添加物（７）が、ドライフルーツおよびナッツ、プラリネ、シリアル、シロップおよびチョコレートまたはチョコレート代用物からなる群から選択される、請求項３または４に記載の方法。
【請求項６】
アイスクリームコーンが、１から３カ月間、−２０°Ｃから−３０°Ｃの温度にさらされる凍結の追加の工程を含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
ウェハー（２）を配置する前に、包装紙をモールド（１）内に配置することを含む、請求項１〜６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
包装紙の上縁に合う蓋を設置することを含む、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
請求項１〜７に記載される方法により得られるアイスクリームコーンであって、チョコレート（３）が、ウェハー（２）の内表面および上縁に均一に分配され、アイスクリーム（５）から該ウェハー（２）を孤立することにおいて特徴付けられる、アイスクリームコーン。
【請求項１０】
−円錐形ウェハー（２）、
−密度が温度２５℃で４３０〜８００ｇ／ｌである、１５〜４０グラムのアイスクリーム（５）、および
−ウェハー（２）の内表面および上縁全体に均一に分配され、ウェハー（２）の上縁から最小高さ１ｍｍおよび最大高さ７ｍｍまでである、温度４０°Ｃで２００ｃｐｓ〜３５０ｃｐｓの粘度を有する８〜２０グラムのチョコレートクリーム（３）
を含むことにおいて特徴付けられる、請求項９に記載のアイスクリームコーン。
【請求項１１】
アイスクリームクラウン（６）を含み、ここで、該アイスクリームクラウン（６）が、ウェハー（２）の上縁に関して、最小高さ１０ｍｍから最大高さ５０ｍｍに到達する、請求項９〜１０のいずれか一項に記載のアイスクリームコーン。
【請求項１２】
アイスクリームコーンの上部内またはアイスクリームクラウン（６）内に食品添加物（７）を含む、請求項９〜１１のいずれか一項に記載のアイスクリームコーン。
【請求項１３】
アイスクリーム（５）内に均一に含まれる食品添加物（７）を含む、請求項９〜１２のいずれか一項に記載のアイスクリームコーン。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品産業の分野、とりわけアイスクリームコーンの製造に含まれる。
【背景技術】
【０００２】
一般的に言えば、アイスクリームに関する消費者の消費習慣により、アイスクリーム製造業者は消費者が食べるのが簡単な魅力的なグルメ製品を得るための供給システムを開発するようになった。
【０００３】
最も従来の方法は、アイスクリームが配置される円錐形のウェハーにより形成される周知の「アイスクリームコーン」であるが、該食品が提示されることができる多くの異なる方法がある。アイスクリームの提示の該形式は、消費するのが非常に簡単であり、道具が必要ないため、消費者にとって非常に有利である。
【０００４】
この観点から、従来のアイスクリームパーラーおよびコンビニエンスストアまたはスーパーマーケットの両方において、すでに工場で準備された該製品を販売できるように、食品産業において異なるシステムが生成された。所望により、消費者は、自身の好みに合わせて自身のアイスクリームコーンを容易に準備し、該アイスクリームおよびウェハーを別々に取得することができる。
【０００５】
工場で準備されたアイスクリームコーンの場合、アイスクリームは所与の温度でウェハー内に均一に導入され、次いで、得られた製品はその後の販売のために包装内側に配置される。それにも関わらず、該得る方法は大きな欠点を有する。製品が工場で準備されるという事実は、アイスクリームおよびウェハーが所与の時間接触しており、ウェハーはアイスクリームの水分およびフレーバーの影響を受け、該ウェハーの官能特性およびテクスチャーを徐々に失うことを意味する。
【０００６】
したがって、ウェハーが全ての官能特性およびテクスチャーを維持するアイスクリームコーンを消費者が食べることができることを確実にする唯一の方法は、消費者がアイスクリームパーラーにおいてアイスクリームコーンを取得するとき、または自身のアイスクリームコーンを準備すること、接触しているときのウェハーおよびアイスクリーム間の接触の時間を減らすことであった。
【０００７】
食品の特性の損失という該問題を克服する目的のために、アイスクリーム産業は、解決法として、ウェハーの内面上のチョコレートの層を用いてアイスクリームからウェハーを分離することを提案した。これに基づいて、従来使用されるアイスクリームコーンを製造するプロセスは、以下の工程を含む：
１．機械内の対応するモールドにウェハーを含めること。
２．３ｇのチョコレートをウェハー内に組み込み、ウェハーの端にチョコレート先端を形成させること。
３．ウェハー上に全体のカバーを形成する８ｇのチョコレートを、ウェハーに噴霧すること。
４．チョコレートを乾燥させること。
５．ロゼット様のノズルにアイスクリームを含めること。
６．アイスクリームの最終的な形成により残された溝を、ノズルを用いてチョコレートでデコレーションすること。
７．アーモンド、プラリネ、ヘーゼルナッツなどのトッピングを振動機械でデコレーションすること。
【０００８】
それにも関わらず、該方法は、チョコレートがウェハーの内面上に噴霧することを用いて適用されるため、カバーのウェハーへの完全な接着を確保するには乾燥時間が不十分であることを考慮すると、特に工程３および５においてかなりの問題を提示する。完全に乾燥されていないため、該方法は、該ウェハーの申し分のない孤立を可能にしないため、アイスクリームの包含は、チョコレートの一部を引き離し、該アイスクリームのウェハーとの接触が引き起こされ、アイスクリームからの水分にさらされるときのウェハーのその後の軟化につながる。
【０００９】
したがって、該作業方法は、考慮される問題を解決しないことが検証できる。
【００１０】
特許出願ＥＰ０９６２１５１（Ａ１）などの特許文献において、チョコレートシェル内にアイスクリームを配置し、次いで、ウェハー内に導入することを記載する、これらの従来の方法に代わるものがある。以前にチョコレートと組み合わされたアイスクリームがウェハーに影響を与えないように、該プロセスは、適切なモールド内でウェハーを別々に準備し、該アイスクリームを円錐形チョコレートシェル内へ個別に導入し、次いで、ウェハー内へ導入する必要があるという欠点を提示する。該プロセスは、２つのサブ製品を製造し、次いで、それらを結合してアイスクリームコーンを形成することを意味するため、面倒で長いものである。
【００１１】
ＵＳ８８９５０９７Ｂ２またはＥＰ１００５２７６Ｂ１など、アイスクリームコーンを得るためにアイスクリーム産業において使用される装置および方法を記載する他の特許もあるが、これらの例はいずれも、ウェハーが該ウェハーの感覚刺激特性の損失を妨げるためにアイスクリームから完全に分離される、最終製品を得ることを可能にする、公衆へのその後の販売のための工業レベルでのアイスクリームコーンを得る方法を記載していない。
【００１２】
該理由のため、本発明の方法の目的およびその製品は、本明細書で考慮され、かつ従来の方法によりおよび上記の方法により解決されないままである問題に対する解決法として提示され、ウェハーがアイスクリームの水分から十分に孤立されるように、保護されていない領域を製造することなく、ウェハーの内面上にチョコレートを分配することを可能にするために、完全に驚くべき方法を与える。
【００１３】
結果として、ウェハーの軟化問題を確実に減らす革新的な方法が開発される。該方法の別の一般的な目的は、革新的で消費者に魅力的な新製品の開発である。
【発明の概要】
【００１４】
発明の説明
本発明は、ウェハー（２）の内面および上縁がチョコレートで、そしてその内側がアイスクリームでコーティングされた円錐形ウェハー（２）を含むアイスクリームコーンを得る方法に関する。
【００１５】
したがって、本出願の目的は、以下の工程を含むことを特徴とするアイスクリームコーンを得る方法である：
−図１において観察できるように、円錐形ウェハー（２）をウェハーの形状に合わせたモールド（１）内に配置すること、
−図２において観察できるように、２５〜３７°Ｃの温度で８〜２０グラムの液体状態のチョコレート（３）を、ノズル（４）を用いてウェハー（２）内へ注入すること、および
−−４〜−８°Ｃの温度で１５〜４０グラムのアイスクリームを、２〜６バールの圧力をかけるノズル（４）を用いて注入すること。
【００１６】
それにより、本発明の目的でもあるアイスクリームコーンが得られ、ここで、チョコレート（３）は、ウェハー（２）の内表面および上縁に均一に分配され、アイスクリーム（５）から該ウェハー（２）を孤立する。
【００１７】
該アイスクリームコーンは以下を含む：
・１１０〜１２５ｍｌの容積、および１１８ｍｍ〜１３５ｍｍの高さ、および１２０〜１３７ｍｍのウェハー（２）の先端からデコレーションまでの距離を有する円錐形のウェハー（２）、
・温度４０°Ｃで２００ｃｐｓ〜３５０ｃｐｓの粘度を有するチョコレートクリーム（３）。該クリームは、２７°Ｃ未満の温度で固体状態に移行し、チョコレートはウェハー（２）の内表面、ウェハー（２）の上縁に均一に分配され、ウェハー（２）の上縁から最小高さ１ｍｍまでおよび最大高さ７ｍｍまでである。
・コーンの内側に配置されたアイスクリーム（５）。
【００１８】
該方法およびアイスクリームコーンの利点は、該コーンのウェハーがよりカリッとしていて、全ての感覚刺激特性を有することである。さらに、別の追加の利点は、ウェハー（２）がカリッとしていてその全ての特性を有する場合、それは、より一貫性があり、アイスクリームを消費する間、より長時間、アイスクリーム（５）に耐える能力を有することである。したがって、ウェハー（２）が急速に軟化する可能性は低く、それにより、アイスクリーム（５）がウェハー（２）およびコーンから出てくる該アイスクリーム（５）を破壊するのを妨げ、汚れの可能性が減るだろう。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
なされている記載を補完するため、およびその好ましい実用的な実施形態による本発明の特徴をよりよく理解するのを助ける目的のため、一連の図は該記載の重要な部分であり、ここで、以下は、例示的かつ非限定的な特性を用いて表される：
【００２０】
【図１】図１：モールド（１）内に配置されたウェハー（２）の模式図。
【００２１】
【図２】図２：チョコレート（３）のウェハー（２）内への注入の模式図。
【００２２】
【図３】図３：アイスクリーム（５）のウェハー（２）内への注入が観察できる、チョコレート（３）をウェハー（２）内側へ移動させる第１のアイスクリームステーションの模式図。
【００２３】
【図４】図４：ウェハー（２）の内表面および上縁をコーティングしているチョコレート（３）上に配置されたアイスクリーム（５）の模式図。該図において，該チョコレート（３）をウェハー（２）のない表面および上部に均一に分配する、チョコレート（３）がアイスクリーム（５）によりどのように移動されたかが分かる。
【００２４】
【図５】図５：アイスクリームコーンの上部へのアイスクリームの注入が観察できる、アイスクリームクラウン（６）を形成する第２のアイスクリームステーションの模式図。
【００２５】
【図６】図６：アイスクリームクラウン（６）を有するアイスクリームコーンの模式図。
【００２６】
【図７】図７：実施例１において記載されるような製品を得る方法において得られるアイスクリームコーンのトップから撮られる写真。
【００２７】
【図８】図８：一度アイスクリーム（５）が抽出されると、実施例１において記載されるような製品を得る方法において得られるアイスクリームコーンのトップから撮られる写真。チョコレート（３）のウェハー（２）の上縁での同質の分配が、該写真において観察できる。
【００２８】
【図９】図９：一度アイスクリーム（５）が抽出されると、実施例１において記載されるような製品を得る方法において得られるアイスクリームコーンの縦の切片のトップから撮られる写真。チョコレート（３）のウェハー（２）の内表面への同質の分配が、該写真において観察できる。
【００２９】
【図１０】図１０：一度該アイスクリーム（５）が抽出されると、実施例１において記載されるような製品を得る方法において得られるアイスクリームコーンの縦の切片の写真。該チョコレート（３）のウェハー（２）の内表面および上縁への同質の分配が、該写真において観察できる。
【００３０】
【図１１】図１１：アイスクリーム（５）を除去せず、実施例１において記載されるような製品を得る方法において得られるアイスクリームコーンの縦の切片の写真。チョコレート（３）のウェハー（２）の内表面および上縁への同質の分配が、該写真において観察できる。
【００３１】
【図１２】図１２：実施例１において記載されるような製品を得る方法において得られるアイスクリームコーンのウェハー（２）の表面の写真。該アイスクリームコーンのウェハー（２）が、アイスクリーム（５）のために、いかなる変更も持続させなかったことが、該写真において観察できる。
【００３２】
【図１３】図１３：実施例１において記載されるような製品を得る方法において得られるアイスクリームコーンの交差切片のトップから撮られる写真。該アイスクリームコーンのウェハー（２）が、アイスクリーム（５）のために、いかなる変更も持続させなかったことが、該写真において観察でき、そして、該ウェハー（２）およびアイスクリーム（５）が中に入ってきて互いに接触することを妨げるチョコレート（３）の同質の分配も、観察できる。
【００３３】
本発明を作り上げる図において表される参照符号のリストが、以下に提供される：
１．モールド
２．ウェハー
３．チョコレート
４．アイスクリーム投与ノズル
５．アイスクリーム
６．アイスクリームクラウン
７．食品添加物
【００３４】
発明の詳細な説明
本発明は、円錐形のウェハー（２）および、該ウェハー（２）の内面および上縁上に配置されたチョコレートの層（３）および、その内側のアイスクリームにより形成されるアイスクリームコーンを得る方法に関する。
【００３５】
したがって、本出願の目的は、以下の工程を含むことを特徴とするアイスクリームコーンを得る方法である：
−図１において観察できるように、円錐形ウェハー（２）をウェハーの形状に合わせたモールド（１）内に配置すること、
−図２において観察できるように、２５〜３７°Ｃの温度で８〜２０グラムの液体状態のチョコレート（３）を、ノズル（４）を用いてウェハー（２）内へ注入すること、および
−−４〜−８°Ｃの温度で１５〜４０グラムのアイスクリームを、２〜６バールの圧力をかけるノズル（４）を用いて注入すること。
【００３６】
好ましい実施形態において、ウェハー（２）内へ注入されるチョコレート（３）の量は１０から２０グラムであることができ、さらにより好ましい実施形態において、１８グラムのチョコレート（３）を加えることができる。同様に、ウェハー（２）内へ注入されるチョコレート（３）は、好ましくは２８〜３５℃の温度であることができ、さらにより好ましい実施形態において、チョコレートは３２℃の温度である。
【００３７】
好ましい実施形態において、本願の文脈において第１のアイスクリームステーションとも呼ばれるアイスクリーム（５）を注入する工程において、ウェハー（２）内へ注入されるアイスクリーム（５）の量は、１８から３５グラムを形成することができ、さらにより好ましい実施形態において、３３グラムのアイスクリーム（５）が加えられることができる。図３および４を参照してください。同様に、ウェハー（２）内へ注入されるアイスクリームは、好ましくは、−４℃〜−６℃の温度であることができ、さらに好ましい実施形態において、アイスクリームは−５℃の温度である。該アイスクリームの投与は、方法の前の工程において投与されたチョコレート（３）を上方に移動させ、ウェハー（２）の内領域に広がってそれを完全にカバーさせ、それによりアイスクリーム（５）の水分がウェハー（２）に移行されるのを妨げる。該層は、１〜７ｍｍの高さでウェハー（２）の縁を通過するまで上昇する。該高さを超えると、アイスクリーム（５）の水分がウェハー（２）に影響を与える可能性のある、チョコレート（３）でコーティングされていない意味がないことが確実になる。本発明の範囲において、チョコレート（３）の分配は、ウェハー（２）の縁を少なくとも１ｍｍ越えなければならず、さもなければ、アイスクリーム（２）からの水分がウェハーの該領域に浸透し、これはウェハー（２）の下部領域の完璧なコーティングを役に立たなくする可能性がある。
【００３８】
アイスクリームコーンを得るこの方法を本当に驚くべきものにしているのは、図３において観察できるように、液体状のチョコレート（３）が、チョコレート（３）を注入する工程の直後にウェハー（２）内へ注入されるアイスクリーム（５）自体の結果として、均一に分配されることであることが、指摘されるべきである。
【００３９】
ウェハー（２）内のチョコレート（３）の分配は均一であり、ウェハー（２）の内表面全体およびその上縁をカバーし、アイスクリーム（５）が中に入ってきてウェハー（２）と接触するのを妨げ、それにより、該ウェハー（２）の感覚刺激特性を維持する。
【００４０】
好ましい実施形態において、本発明の方法の目的は、第２のアイスクリームステーションと呼ばれる、−４〜−８°Ｃで１０〜３５グラムのアイスクリーム（５）を２回注入することからなり、アイスクリームクラウン（６）の形成を可能にする追加の工程を含んでもよい。該第２のステーション内に注入されたアイスクリーム（２）は、１〜６バールの圧力で計量される。
【００４１】
本出願の文脈において、アイスクリームクラウン（６）は、本発明の方法の目的が一度終了すると、アイスクリームコーンの上部に配置されるアイスクリーム（５）の部分であると理解される。アイスクリームコーンに置くアイスクリーム（５）の量は可変である。好ましい実施形態において、アイスクリームコーンに配置されるアイスクリーム（５）の量は１０グラムから３５グラムであり、さらにより好ましい実施形態において、配置されるアイスクリーム（５）の量は２８グラムである。この点で、アイスクリームクラウン（６）を形成するアイスクリームの量に応じて、該クラウンは、ウェハー（２）の上縁からの最小高さ１０ｍｍ、最大高さ５０ｍｍを有することができることが指摘されるべきである。
【００４２】
これは、アイスクリーム（５）の２つのステーションが一度実行される、つまり、コーンが満たされる、およびアイスクリームクラウン（６）がウェハー（２）の上に配置されることを意味する。
【００４３】
本発明の保護の範囲において、アイスクリームコーンを得る方法において使用されるアイスクリーム（５）は、以下の成分を含んでもよい：
−３２％〜５０％の固形物の混合物、
−６〜１５％の脂肪、および
−１００％の混合物が完成するまでの水。
【００４４】
アイスクリームの該組成物は、所望により、甘味料および着色料を含んでもよい。
【００４５】
本出願の文脈において、固形物の混合物は、アイスクリームのフレーバーに関与する成分の混合物として定義され、その性質は固体であり、ある種類の脂肪および水と後に混合するために粉砕しなければならない。これに基づいて、固形物は果物、ドライフルーツおよびナッツ、ケーキ、ビスケット、コーヒー豆などであることができる。アイスクリームを作るのに使用される異なる固形物は、広く変わってもよく、市販されているアイスクリームのフレーバーもの数がある。
【００４６】
さらに、動物性または植物性の脂肪をアイスクリームの組成物に加えて、固体および液体状態の両方におけるテクスチャーをアイスクリームに与え、これは、凍結時間の長い期間にわたってその一貫性を維持するのを可能にするアイスクリームを作るのに特徴的な温度にアイスクリームをさらすのを可能にする。
【００４７】
該アイスクリームはさらに、２２℃から２５℃の温度で１から１．３％Ｋｇ／リットルの密度を有する。
【００４８】
所望により、本発明の方法の目的は、最終製品のフレーバーをデコレーションし改善する目的のために、少なくとも１つの食品添加物（７）が加えられる追加の工程を含んでもよい。該工程は、本発明の方法の目的の好ましい実施形態において実行され、第２のアイスクリームステーションと呼ばれる追加の工程とは無関係である。該食品添加物（７）は、アイスクリームがクラウン（６）を有する場合、アイスクリーム（５）の上部内またはアイスクリームクラウン（６）のトップ上に配置される。該食品添加物（７）は、ドライフルーツおよびナッツ、プラリネ、シリアル、シロップ、チョコレートおよびチョコレート代用物からなる群から選択される。
【００４９】
本発明の方法の目的の好ましい実施形態において、本発明の方法の目的において使用されるアイスクリーム（５）はまた、アイスクリームのフレーバーへの付加価値を提供する目的のために、食品添加物（７）を含んでもよい。該添加物（７）は、アイスクリーム、または、次にウェハー（２）の内側にあるアイスクリーム（５）内の縦方向のペンシル形態に含まれ、均一に分配されることができ、該添加物はチョコレート、チョコレート代用物またはシロップである。
【００５０】
該方法について指摘されるべき別の事実は、両方のアイスクリームステーションが連続しており、該アイスクリーム（５）の均一な分配を可能にする待機工程がないことである。第２のアイスクリームステーションは、アイスクリーム（５）を、コーンの上縁から最小高さ１０ｍｍから最大高さ５０ｍｍまで分配するアイスクリームコーン（６）のクラウンの形成に関与する。得る方法の該工程は、得られたアイスクリームコーンへの付加価値を提供し、なぜなら、ウェハー（２）のテクスチャーおよびフレーバーまたはアイスクリーム（５）のフレーバーに基づいて、食品の外観は、それを、消費者にとってより受け入れられ、食欲をそそるものにするからである。
【００５１】
本発明の方法の目的は、ウェハー（２）をモールド（１）上に配置する前に、包装紙をモールド（１）内に配置する追加の工程を含んでもよい。したがって、本明細書で記載されるようなアイスクリームコーンを得るプロセスが一度終了すると、新しい包装は、第１の包装の上部に合う蓋の形で配置され、その後の凍結のためにアイスクリームコーンを含有し、ゆえに、それを、製品の保管および輸送中の可能性のある衝撃または摩擦から保護する。
【００５２】
それにも関わらず、アイスクリームコーン上に包装および蓋を連続して配置することを含む該パッケージング工程はまた、アイスクリームコーンを得る方法の最後に実行できることが指摘されるべきである。
【００５３】
同様に、該方法により得られた製品を凍結する工程は、本発明の方法の目的の追加の工程として理解される。該工程において、得られたアイスクリームコーンは、１から３ヶ月の期間、−２０℃から−３０℃の温度に、好ましい実施形態において、−２８℃でさらされる。該工程が一度終了すると、得られた最終製品はコールドチェーンを中断することなく販売ポイントに分配される。
【００５４】
上記の本発明の方法の目的により得られたアイスクリームコーンはまた、本発明の目的である。該アイスクリームコーンは、ウェハー（２）の内表面および上縁上に均一に分配され、該ウェハー（２）をアイスクリーム（５）から孤立するチョコレート（３）を含む。該アイスクリームコーンは、以下を含む：
・１１０〜１２５ｍｌの容積、１１８ｍｍ〜１３５ｍｍの高さ、および１２０〜１３７ｍｍのウェハーの先端からデコレーションまでの距離を有する円錐形のウェハー（２）、
・温度４０°Ｃで２００ｃｐｓ〜３５０ｃｐｓの粘度を有するミルクチョコレートクリーム（３）。該クリームは、２７°Ｃ未満の温度で固体状態であり、ウェハー（２）の内表面および上縁上に、およびウェハー（２）の上縁から最小高さ１ｍｍまでおよび最大高さ７ｍｍまで、均一に分配される。
・コーンの内側に配置されたアイスクリーム（５）。
【００５５】
本出願の文脈において、アイスクリームコーンのウェハー（２）は以下の種類であることができる：
・標準コーン：１２０ｍｌの容積を有する円錐形ロール(rolled)ウェハー
・標準コーン
・チョコレートを有する標準コーン
・砂糖なしの標準コーン
・ミニコーン：１２０ｍｌ未満の容積を有する円錐形ロールウェハー
・デニッシュコーン：ハンドメイドウェハーに似た異なる寸法の円錐形ロールウェハー
・成形コーン：異なるモールドで作られたコーン。生地は特定のモールド内に導入され、異なる形状および寸法のコーンが形成される。
【００５６】
好ましい実施形態において、アイスクリーム（５）は、１０〜５０ｍｍの距離でウェハー（２）の上縁上に分配できる。ウェハー（２）の上縁上のアイスクリーム（５）の該部分は、アイスクリームクラウンと呼ばれる。
【００５７】
さらに、好ましい実施形態において、本発明の目的であるアイスクリームは、アイスクリームコーンの外観およびフレーバーへの付加価値を提供する目的のために、少なくとも１つの食品添加物（７）を含んでもよい。該食品添加物（７）は、アイスクリームがクラウンを有する場合、アイスクリーム（５）の上部内またはアイスクリームクラウン（６）のトップ上に配置される。該食品添加物（７）は、ドライフルーツおよびナッツ、プラリネ、シリアル、シロップ、チョコレートおよびチョコレート代用物からなる群から選択される。
【００５８】
好ましい実施形態において、本発明の目的であるアイスクリームは、アイスクリーム（５）のフレーバーへの付加価値を提供する目的のために、食品添加物（７）をも含んでもよい。該添加物（７）は、アイスクリーム、または、次にウェハー（２）の内側にあるアイスクリーム（５）内の縦方向のペンシル形態に含まれ、均一に分配されることができ、該添加物はチョコレート、チョコレート代用物またはシロップである。
【発明を実施するための形態】
【００５９】
発明の実施形態
本発明をよりよく理解するのを助ける目的のために、その実用的な実施形態によれば、例示的な好ましい実施形態は、本発明を例示し、決して限定しない、説明の重要な部分として含まれる。
【００６０】
実験
一連のアイスクリームコーンを準備して、ウェハー（２）の内表面および上縁上へのチョコレート（３）の均一な分配をチェックし、そして、該ウェハー（２）が官能特性を維持することをチェックすることを可能にした。そのために、アイスクリームコーンを準備するための以下の工程を実行した：
−円錐形のウェハー（２）を、ウェハーの形状に合わせたモールド（１）内に設置した、
−３２℃の温度で１８グラムのチョコレート（３）を、ノズル（４）を用いてウェハー（２）内へ注入した。
−−５℃の温度で３３グラムのアイスクリーム（５）を、５バールの圧力をかけるノズル（４）を用いて注入した。
【００６１】
これらの工程を、図１から４の模式図で記載されているように実施した。さらに、本実施例において記載されている方法の結果を示す図７を参照してください。
【００６２】
次いで、図５および６において観察できるように、コーンの上部でアイスクリームの第２の注入（５）を実施し、アイスクリームクラウン（６）を形成させた。
【００６３】
最後に、チョコレートガナッシュの層およびチョコレート先端を、食品添加物（７）として加えた。
【００６４】
アイスクリームコーンを得るプロセスの最後に、ウェハー（２）内側のチョコレート（３）の分配をチェックするために、アイスクリームの２つの異なる群を分析した。
−コーンに含有されるアイスクリームクラウン（６）およびアイスクリーム（５）が除去されたアイスクリームの第１の群。
−アイスクリーム（５）が除去されなかったアイスクリームの第２の群。
【００６５】
結果
チョコレート（３）が、アイスクリームコーンのウェハー（２）の内面および上縁全体に均一に分配されたことが観察できる、第１の群からのアイスクリームに対応する図８から１０を参照してください。
【００６６】
チョコレート（３）が、アイスクリームコーンのウェハー（２）の内面および上縁全体に均一に分配されたことが観察できる、第２の群のアイスクリームに対応する図１１から１３を参照してください。
【００６７】
結論
得られた結果に基づいて、本明細書に記載のアイスクリームコーンを得る方法は、アイスクリームを注入する工程により、チョコレート（３）をウェハー（２）の内面および上縁上へ適切に分配することを可能にし、これが、驚くべきことに、チョコレート（３）をウェハー（２）の内表面全体および上縁に申し分のない様式で分配させ、これは、そのウェハー（２）が全てのその官能特性を保持するアイスクリームコーンを生じさせることを検証でき、製品は、最終消費者に魅力的で、最終消費者により評価されるである。
【図１】
2020518283.tif 000003
【図２】
2020518283.tif 000004
【図３】
2020518283.tif 000005
【図４】
2020518283.tif 000006
【図５】
2020518283.tif 000007
【図６】
2020518283.tif 000008
【図７】
2020518283.tif 000009
【図８】
2020518283.tif 000010
【図９】
2020518283.tif 000011
【図１０】
2020518283.tif 000012
【図１１】
2020518283.tif 000013
【図１２】
2020518283.tif 000014
【図１３】
2020518283.tif 000015
【国際調査報告】
2020518283.tif 000016
2020518283.tif 000017
2020518283.tif 000018
2020518283.tif 000019
2020518283.tif 000020
2020518283.tif 000021