(57)【要約】  神経伝達物質前駆体で強化されたアルコール飲料が提供される。強化アルコール飲料、例えば、ビール、ワインまたはスピリッツは、その消費で、対応する非強化飲料によりもたらされる同様の効果を超える、ある一定の所望の精神賦活および向精神効果、例えば増強された多幸感、気分高揚、動機づけ、集中および社交性を与えるが、アルコール消費と関連する有害作用、特に中毒を低減または回避する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
可食基礎材料、アルコール、および神経伝達物質または神経伝達物質前駆体の少なくとも１つを含むアルコール食品。
【請求項２】
前記可食基礎材料は液体、固体または半固体可食物質である、請求項１に記載のアルコール食品。
【請求項３】
前記可食基礎液体物質は基礎飲料である、請求項１または２に記載のアルコール食品。
【請求項４】
基礎飲料、アルコール、および神経伝達物質または神経伝達物質前駆体の少なくとも１つを含む強化アルコール飲料。
【請求項５】
前記基礎飲料は天然の、または人工的に香味付けされたフルーツジュース、野菜ジュース、フルーツシロップ、果実由来の濃縮物または花蜜、植物材料、例えばリュウゼツラン、ジェロー、炭酸飲料、例えば、任意でロースト麦芽ビールが添加されたコーラ、カフェイン入り飲料、既存のビール、ワインおよびスピリッツの味覚をまねた特性香味配合物、ノンアルコールカクテル（「モクテル」）、脱アルコールビール、脱アルコールワイン、脱アルコールスピリッツ、麦芽ビール、トニック水および水からなる群より選択される、請求項１〜３のいずれか一項に記載のアルコール食品、または請求項４に記載の強化アルコール飲料。
【請求項６】
前記基礎飲料はアルコール基礎飲料である、請求項１〜３のいずれか一項に記載のアルコール食品、または請求項４に記載の強化アルコール飲料。
【請求項７】
基礎アルコール液、および神経伝達物質または神経伝達物質前駆体の少なくとも１つを含む強化アルコール飲料。
【請求項８】
前記基礎アルコール飲料または基礎アルコール液はビール、ワイン、スピリッツ、リンゴ酒、ペリーおよびアルコポップからなる群より選択される、請求項６または７に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項９】
前記アルコールは体積または重量で約０．５％〜約９８％、約１％〜約２０％または約３０％〜約５０％の量で存在する、請求項１〜８のいずれか一項に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１０】
前記神経伝達物質はノルエピネフリン、エピネフリン、セロトニン、ドパミン、エンドルフィン、アセチルコリン、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）からなる群より選択され、前記神経伝達物質前駆体はノルエピネフリン前駆体、エピネフリン前駆体、セロトニン前駆体、ドパミン前駆体、エンドルフィン前駆体、アセチルコリン前駆体、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）前駆体、およびそれらの任意の組み合わせからなる群より選択される、請求項１〜９のいずれか一項に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１１】
前記神経伝達物質前駆体は、Ｌ−フェニルアラニン、Ｌ−チロシン、レボドパおよびそれらの任意の組み合わせからなる群より選択されるドパミン前駆体である、請求項１０に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１２】
前記神経伝達物質前駆体はチロシンである、請求項１〜１１のいずれか一項に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１３】
チロシンの量は１リットルあたり約１００ｍｇ〜約５０００ｍｇの範囲にある、請求項１２に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１４】
チロシンの量は約３５０ｍｇ／Ｌ、約５００ｍｇ／Ｌ、約７５０ｍｇ／Ｌ、または約１００ｍｇ／Ｌ〜約１０００ｍｇ／Ｌである、請求項１３に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１５】
カフェイン、ω３脂肪酸、例えばドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、マグネシウム、可溶性繊維、葉酸、オリーブ油またはそこから抽出した一不飽和脂肪、緑茶またはそこから抽出したテアニン、プレグネノロンまたはその誘導体、ウリジン−５ｗ−一リン酸、鉄、スパイス、例えばウコンまたはそこから抽出したクルクミン、オレガノまたはその抽出物、ロディオラ・ロゼアまたはその抽出物、ビタミンＣおよびビタミンＢ６、カルビドパおよびそれらの任意の組み合わせからなる群より選択される１つ以上の精神刺激物質をさらに含む、請求項１〜１４のいずれか一項に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１６】
前記精神刺激物質はカフェインである、請求項１５に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１７】
カフェインの量は約１０ｍｇ／Ｌ〜約９００ｍｇ／Ｌ、約３５ｍｇ／Ｌ、約５０ｍｇ／Ｌ、約１００ｍｇ／Ｌまたは約３５０ｍｇ／Ｌである、請求項１６に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１８】
その消費で、消費後５分から最大２４時間まで続く１つ以上のポジティブな精神賦活効果および／または消費後５分から最大４８まで続く１つ以上のポジティブな向精神効果を働かせる、請求項１〜１７のいずれか一項に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項１９】
前記ポジティブな精神賦活効果は多幸感であり、前記ポジティブな向精神効果は、（ｉ）例えば、働く、学習する、および報酬行動に参加するより高い動機づけ；（ｉｉ）改善された専念および集中；（ｉｉｉ）より高い自信；（ｉｖ）覚醒；（ｖ）覚醒状態；（ｖｉ）上昇した注意力；（ｖｉｉ）改善された創造性および創造的思考（ｖｉｉｉ）新しい経験に対する好奇心および開放性；（ｉｘ）自己実現の感覚、自己卑下；（ｘ）リラクゼーション；（ｘｉ）タスク間で効率的に注意を切り換える改善された能力；（ｘｉｉ）改善された社交性および外向挙動（ｘｉｉｉ）より良好な認知および／または精神機能；ならびに（ｘｉｖ）幸福の情動的および身体的感覚からなる群より選択される１つ以上の効果である、請求項１８に記載のアルコール食品または強化アルコール飲料。
【請求項２０】
強化ビール、ワイン、リンゴ酒、スピリッツまたはアルコポップからなる群より選択される、請求項４〜１９のいずれか一項に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２１】
強化エール、スタウト、ポーター、またはラガーから選択される強化ビールである、請求項２０に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２２】
強化辛口赤ワイン、強化辛口白ワイン、強化やや辛口赤ワイン、強化やや辛口白ワイン、強化ロゼワイン、強化デザートワイン、強化ポートワイン、強化シャンパン、強化発泡性ワインおよび強化ベルモットから選択される強化ワインである、請求項２０に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２３】
強化ブランデー、リカー、日本酒、ウーゾ、アラック酒、ラム、ウォッカ、テキーラ、シュナップス、ウイスキー、ジン、コーディアル、カシャッサまたはスリボビッツから選択される強化スピリッツである、請求項２０に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２４】
強化ビールクーラー、強化ワインクーラーおよび強化スピリッツクーラーから選択される強化リンゴ酒または強化アルコポップである、請求項２０に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２５】
前記強化ビール、強化ワイン、強化スピリッツ、強化アルコポップまたは強化リンゴ酒は、１つ以上の神経伝達物質前駆体を、前記飲料に、それぞれ、対応する非強化ビール、ワイン、スピリッツ、アルコポップ、およびリンゴ酒によりもたらされる効果を超えるポジティブな精神賦活および向精神効果を働かせる能力を付与する一方、中毒効果を実質的に最小に抑える量で含む、請求項２０〜２４のいずれか一項に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２６】
チロシンを約０．１ｍｇ／ｍｌ〜約１．０ｍｇ／ｍｌまたは約０．１ｍｇ／ｍｌ〜約５．０ｍｇ／ｍｌの量で含む、請求項２０〜２５のいずれか一項に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２７】
カフェインを約１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌの量で含む、請求項２０〜２６のいずれか一項に記載の強化アルコール飲料。
【請求項２８】
基礎液体をアルコールおよび１つ以上の神経伝達物質前駆体、および任意で、１つ以上の精神刺激物質と合わせることを含む、請求項１〜２７のいずれか一項に記載の強化アルコール飲料の調製のためのプロセス。
【請求項２９】
香味剤、着色剤、芳香剤、ＣＯ２、酵素、粘度改変剤、発泡剤、消泡剤および保存剤から選択される少なくとも１つのサプリメントの添加をさらに含む、請求項２８に記載のプロセス。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、そのいくつかの実施形態では、アルコール製品、より特定的には、非排他的に、強化アルコール飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
アルコール飲料により引き起こされる向精神効果の原因となる要素はエタノール、２炭素鎖アルコール分子であり、これは、脳内の神経伝達物質系と相互作用し、いくつかの神経伝達物質のレベルを変化させることにより、直接、脳化学に影響を与える。エタノールは、刺激薬および抑制薬の両方という二つの特性を有する。というのも、これは、「興奮性」神経伝達物質および「抑制性」神経伝達物質の両方に影響するからである。抑制薬として、主に、抑制性神経伝達物質ＧＡＢＡの産生を増加させ、興奮性神経伝達物質グルタミン酸を抑制することにより、エネルギーレベルを低減させ、思考、発話、および運動を減速させ、リラクゼーションおよび眠気を与える。
【０００３】
刺激薬として、エタノールは間接的に、脳の側坐核（ＮＡｃ）部分での報酬経路においてドパミンの放出を引き起こし、これは、多幸感、陽気な気分および喜びを求める意欲の原因となる。ドパミンはアルコール消費でシナプスに放出され、より多くのドパミンが放出されると、人間はより快活で楽しくなる。その後のドパミンの再取り込み、これによる、シナプスにおける神経伝達物質のレベルの減少によって、落ち込む感情および抑うつが引き起こされ、これはしばしば、アルコール離脱または酔い醒めを特徴付ける。
【０００４】
過剰および／または長期アルコール消費はいくつかの望ましくない短期の生理的および心理的効果、例えば胃刺激作用、不安症および他の興奮状態、ならびに非常に望ましくない長期効果、例えば肝硬変、心筋症および認知症を有し得る。アルコール消費は中毒に至ることがあり、これは、ひいては、深刻な結果、例えば事故およびコントロール不良の暴力行為（その後の医学的合併症を伴う）を有する可能性がある。
【０００５】
アルコールが消費される標準経路は、通常数時間にわたっての飲酒による。ビール／ラガーの場合、アルコール（すなわち、エタノール）は比較的薄い溶液として提供され、ワインはより強く、スピリッツは最大アルコール濃度を含む。
【０００６】
エタノールの望ましくない効果を低減または消失させる１つのアプローチは、飲み物中のアルコールの濃度を低減させることである。脱アルコール飲料はほぼ１００年の間知られており、例えば、米国特許第１，３９０，７１０号、１，２５６，８９４号、６，４７２，００９号、１，４０１，７００号、４，９９９，２０９号、および４，６１２，９１６において開示される。アルコールの除去はビールについては実用的な選択肢であると考えることができるが、場合によっては、とりわけ、ワインおよびスピリッツでは、アルコール含量を排除または低減させるために実施されるプロセス、例えば煮沸または蒸し加熱のために、飲料の味覚、芳香、および他の品質が著しく劣化する。
【０００７】
実施されてきた別のアプローチはより安全なアルコールアプローチであり、これは、アルコールと同様に作用するが、その即時有害作用のいくつか、例えば胃刺激作用を有さず、長期効果、例えば肝硬変、心筋症および認知症を生成させない薬物を使用する。しかしながら、薬物は全て、それについての依存症の発症、および／またはその乱用のために用途が限定されていた。
【０００８】
飲酒者から、アルコールを飲むことにより提供される喜びならびに向精神および精神賦活効果を奪うことなく、その上、アルコール消費、特に中毒と関連する有害作用を低減させる、またはさらにはこれを欠くアルコール飲料の「より安全な」消費についての満たされていない要求が存在する。
【発明の概要】
【０００９】
本開示の一態様では、液体、固体または半固体可食物質、例えば、液体であってもよい可食基礎材料、アルコール、および少なくとも１つの神経伝達物質および／または少なくとも１つの神経伝達物質前駆体を含むアルコール食品が提供される。このように提供される食品は、アルコール食品、すなわち、本質的に、ある一定量のアルコール、例えば、体積または重量で約０．５％〜約９８％を含む食品である。アルコール食品中に神経伝達物質および／またはその前駆体を含めると、アルコール食品が、その消費でそれにある一定の所望の向精神および精神賦活効果を与える能力を付与するある品質で強化される。
【００１０】
いくつかの実施形態では、開示される強化アルコール食品は強化アルコール飲料、例えばビール、ワイン、スピリッツ、リンゴ酒、ペリーおよびアルコポップである。
【００１１】
神経伝達物質は、例えば、ノルエピネフリン、エピネフリン、セロトニン、ドパミン、エンドルフィン、アセチルコリン、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、およびそれらの任意の組み合わせであってもよい。神経伝達物質前駆体は、例えば、ノルエピネフリン前駆体、例えばドパミン；エピネフリン前駆体；セロトニン前駆体、例えば、５−ヒドロキシトリプトファン；ドパミン前駆体、例えばＬ−フェニルアラニン（ｐｈａｎｙｌａｌａｎｉｎａ）、Ｌ−チロシンまたはレボドパ；エンドルフィン前駆体；アセチルコリン前駆体；またはγアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）前駆体、およびそれらの任意の組み合わせであってもよい。
【００１２】
例示的な実施形態では、開示される強化アルコール飲料は、ドパミン前駆体チロシンを、例えば、１リットルあたり約１０ｍｇ〜約５０００ｍｇ、例えば、約１００ｍｇ／Ｌ〜約１０００ｍｇ／Ｌの範囲の量で含む。
【００１３】
企図される強化アルコール食品、例えば、強化アルコール飲料は、１つ以上の精神刺激物質、すなわち、神経伝達物質合成および／または安定性の増強、神経伝達物質の分解の阻害および／または神経伝達物質の再取り込みの阻害に直接的または間接的に関与する物質をさらに含み得る。そのような精神刺激剤はいくつかの実施形態では、カフェインにより例示され、開示される強化アルコール食品中のカフェインの量は約１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌであり得る。
【００１４】
例示的な実施形態では、チロシンおよびカフェインを含む強化ビール、例えば、エール、スタウト、ポーター、またはラガーが提供される。
【００１５】
アルコール食品および／または強化アルコール飲料は、その消費で、アルコール消費後、５分で開始し、２４時間まで、または実に４８時間まで続き得る１つ以上のポジティブな精神賦活効果および／または１つ以上のポジティブな向精神効果を与える。例えば、開示される強化アルコール飲料、例えばビールの消費は増強された、および長期の多幸感を促進し得る。
【００１６】
本明細書で提供される、企図される強化ビール、ワイン、スピリッツ、アルコポップおよび／またはリンゴ酒は、対応する非強化ビール、ワイン、スピリッツ、アルコポップまたはリンゴ酒により与えられる同様の効果を強度および持続期間で上回る、消費者に刺激効果、例えば気分高揚（意気軒昂）、エネルギー、興奮、饒舌、活発さおよび活力を及ぼすことができ、その一方、対応する非強化アルコール飲料と比べ、中毒効果および鎮静効果、例えば集中の困難さ、落ち込む感情、重い頭、重い身体、鎮静、思考緩徐、および不活発が低減される。
【００１７】
基礎アルコール液を１つ以上の神経伝達物質前駆体、および、任意で、１つ以上の精神刺激物質と合わせることを含む、強化アルコール飲料、例えばビール、ワイン、ウイスキー、ウォッカ、リカーの調製のためのプロセスもまた、本明細書で提供される。
【００１８】
別に規定されない限り、本明細書で使用される全ての技術および／または科学用語は発明が属する分野の当業者により普通に理解されるものと同じ意味を有する。本明細書で記載されるものと同様または等価な方法および材料は発明の実施形態の実施または試験において使用することができるが、例示的な方法および／または材料が以下で記載される。矛盾する場合、定義を含む特許明細書が優先する。加えて、材料、方法、および実施例は例示にすぎず、必ずしも制限することを意図しない。
【００１９】
発明のいくつかの実施形態が、ほんの一例として、添付の図面を参照して本明細書で記載される。以下、特に図面に詳細に関連して、図示される明細は例として、発明の実施形態の例示的な説明目的で与えられることが強調される。この関連で、図面と共に解釈される記載により、発明の実施形態がどのように実施され得るか、当業者に明らかになる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】図１Ａ−図１Ｂ。開示の強化ビール（１Ｂ）および対応する非強化ビール（１Ａ）を用いて実施された、例示的な２相アルコール効果スケール（Ｂｉｐｈａｓｉｃ  Ａｌｃｏｈｏｌ  Ｅｆｆｅｃｔｓ  Ｓｃａｌｅ）（ＢＡＥＳ）試験において得られたＳＴＩＭ（「刺激効果の省略」）値を示す棒グラフである。
【図２】図２Ａ−図２Ｂ。開示の強化ビール（１Ｂ）および対応する非強化ビール（１Ａ）を用いて実施された、例示的な２相アルコール効果スケール（ＢＡＥＳ）試験において得られたＳＥＤ（「鎮静効果」の省略）値を示す棒グラフである。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
本発明は、そのいくつかの実施形態では、強化アルコール食品、より特定的には、非排他的に、強化アルコール飲料に関する。
【００２２】
アルコールは嗜好品の１つであり、一般的に使用されるが、幾分危険な精神賦活物質である。アルコールが消費される一般的な、かつ普及している経路は、アルコール飲料を、通常数時間にわたって飲むことによる。人々は、いくつかの理由で、例えば喉の渇きを癒やすため、飲酒者を暖めるまたは冷やすため、アルコールの味覚、アルコール飲料が人生の他の側面と共に有する関連性、例えば食物および友情のために、大部分は、アルコール消費と関連するアルコールの心理および向精神効果のために、アルコールを消費する。アルコールの消費はしばしば、消費者に多幸感、陽気な気分、リラクゼーション、および自己認識の低減を与える。アルコールの喜びの一部は−少なくとも非依存性消費者について−味覚および原始的な食欲機能を満たし得る消費の関連する儀式である。
【００２３】
アルコール製品を消費する場合には情動的および心理的利点を求める一方、本質的に、アルコールを消費する短期および長期の望ましくない結果が存在し、過剰量のアルコール消費する場合、よりそうなる。
【００２４】
アルコール中毒の危険な結果を低減させる必要性に対処しようとして設計された脱アルコール飲料、例えばビールおよびワインは、合理的に美味な形態で入手可能である。しかしながら、ノンアルコール飲み物は喉の渇きを癒やす、および飲酒者を暖めるまたは冷やすというようなアルコール飲料の使用価値を満たすことができるが、人々がアルコールに求めている精神作用および嗜好性の範囲を提供しない。
【００２５】
別記されない限り、本明細書で言及される「アルコール」はエタノールである。
【００２６】
本開示は、神経伝達物質前駆体を含むアルコール食品、例えば、アルコール飲料の消費と関連する効果、特に快感効果は、製品中のアルコールの量を増加させる必要なく、増強され、かつ長期化され得るという本発明者による発見に基づく。その上、本発明者は、少なくとも１つの神経伝達物質および／またはその前駆体を含み、任意で精神刺激物質、例えばカフェインをさらに含むアルコール飲料を想定し、獲得するのに成功し、これは消費者により強く、継続的な多幸感を提供する一方、アルコール消費と関連する非快感効果の少なくともいくつか、特に中毒の望ましくない身体的および情動的感覚を最小に抑え、さらに回避する。
【００２７】
神経伝達物質前駆体を含むアルコール食品の消費は、脳内のある一定の神経伝達物質、例えば、アルコール消費により増大または放出される神経伝達物質のレベルに影響を与えるという本発明者による発見が本明細書で開示される。ある一定の脳神経伝達物質レベルの変化、例えば、上昇は、例えば、アルコールにより提供され、またはもたらされる多幸感を増加または増強させる。この多幸感はアルコールのみを消費することにより誘導されるものよりも長く続き、さらに、大部分は、その後間もなく、続いて起きる神経伝達物質レベルの付随する、幾分激しい減少と関連する望ましくない生理的および心理的短期効果を伴わない。
【００２８】
開示の一態様では、可食基礎材料、アルコールおよび１つ以上の神経伝達物質および／または神経伝達物質前駆体を含む食品が提供される。
【００２９】
「食品」という用語は、本明細書では、ヒトまたは非ヒトにより食物として使用するために使用または調製することができる物質を示す。
【００３０】
「アルコール食品」（または「アルコール製品」）は、炭水化物、脂肪、タンパク質および／または水から構成される任意の物質として本明細書で規定される可食基礎材料、および、重量または体積により、０−９９％、例えば約１％〜約２０％、約１％〜約５％、約３％〜約８％、約５％〜約１０％、約８％〜約１２％、約１０％〜約１５％、約１５％〜約２５％、約２０％〜約３０％、約２５％〜約４０％、約３０％〜約５０％、約４０％〜約６０％、約５０％〜約６５％、または約６０％〜約８０％のエタノールの量のアルコール（例えば、エタノール）の組成物である。それは、ヒトまたは動物により、栄養摂取または喜びのために食べたり飲んだりすることができる。
【００３１】
アルコール食品の非限定的な例としては、基礎材料、例えば水、ジュース、例えば、フルーツまたは野菜ジュース、および乳およびアルコールを含むアルコール液が挙げられる。アルコール液製品としては、例えば、飲料、例えばビール、ワイン、スピリッツなどが挙げられる。固体または半固体アルコール製品はアルコールを含む可食食物、例えば、アルコールと共に料理され、これと合わされ、および／または混合された食物である。そのようなアルコールを含む固体または半固体製品は、肉、魚、鶏肉、果実、パン、スープ、シチュー、ソース、フォンデュ、焼いたデザート（ｂａｃｋｅｄ  ｄｅｓｓｅｒｔｓ）、例えばケーキ、ペストリー、例えばクッキーおよびパイ、および焼かないデザート、例えばクリーム、アイスクリーム、プディングおよびムース、抽出香味料、例えば純粋バニラ抽出物および純粋アーモンド抽出物、充填キャンディ、例えば充填チョコレート、スナックおよびアルコールで燃やした食物により例示される。
【００３２】
いくつかの実施形態では、企図されるアルコール食品はアルコール飲料である。
【００３３】
「強化アルコール食品」および「強化アルコール飲料」という用語は、本明細書では、それぞれ、少なくとも１つの神経伝達物質および／または少なくとも１つの神経伝達物質前駆体のそれへの添加、それへの提供、それとの混合、またはそれとの組み合わせにより強化されたアルコール食品またはアルコール飲料を示す。本明細書で企図されるアルコール食品またはアルコール飲料の「強化」はさらに、本明細書では、少なくとも１つの神経伝達物質および／またはその前駆体で強化することにより、それに付与される所望の品質で製品を強化することを意味する。
【００３４】
「１つ以上の神経伝達物質前駆体」という用語は、本明細書では、「少なくとも１つの神経伝達物質前駆体」という用語と同じ意味であり、少なくとも１つの神経伝達物質の少なくとも１つの前駆体を意味する。
【００３５】
神経伝達物質およびその前駆体
アルコールの作用は二相性であり、血中アルコール濃度（ＢＡＣ）レベルが上昇している場合、アルコールの刺激特性がより顕著になり；ＢＡＣレベルが降下している場合、アルコールの抑制効果がより顕著になる。アルコール、例えば、エタノール、は小分子であり、脳内の多くの神経伝達物質系と相互作用することができる。それは直接、神経伝達物質のレベルを変化させることにより、脳化学に影響を与える。アルコールは「興奮性」神経伝達物質および「抑制性」神経伝達物質の両方に影響を与え、よって、刺激薬および抑制薬の両方の特性を有する。これにより、脳内でのアルコールの作用は、大分子、例えばオピエート、テトラヒドロカンナビノール（ＴＨＣ）、またはアンフェタミン（それらは特定の神経伝達物質をシミュレートし、特定の神経伝達物質系と相互作用する）とは非常に異なり、それよりずっと複雑なものとなる。
【００３６】
神経伝達物質は中枢神経系の機能において重要な役割を果たし、シグナル、思考過程、挙動および情動を制御するものなどのシグナルを全身に伝達する化学「メッセンジャー」である。神経伝達物質はシナプス、インパルスに応じて神経伝達物質を放出するニューロンの軸索末端と、神経伝達物質に結合するための適切な受容体を有する隣接する軸索、樹状突起、筋肉または腺細胞の膜の間のそれらの著しく小さなギャップに排出され、そこを通って移動する。神経伝達物質は、近くのニューロンのさらなるシグナル伝達を促進または抑制することができる。主な神経伝達物質としては、ノルエピネフリン、エピネフリン、セロトニン、ドパミン、エンドルフィン、アセチルコリン、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、グリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸、およびタウリンが挙げられ、その最初の６つはアミノ酸から合成された神経伝達物質であり、最後の３つはそれ自体アミノ酸である。
【００３７】
「神経伝達物質前駆体」という用語は、本明細書では、体内で、特に、脳内で、通常、代謝過程などの酵素反応により神経伝達物質に変換され得る物質を示す。例えば、５−ヒドロキシトリプトファンはセロトニン前駆体である。
【００３８】
アルコールにより直接的または間接的に影響され得る神経伝達物質としては、例えば、ＧＡＢＡ、エンドルフィン、グルタミン酸、ドパミン、ノルエピネフリンおよびアドレナリン（エピネフリン）が挙げられる。
【００３９】
γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）は抑制性神経伝達物質であり、これはエネルギーレベルを低減させ、全てを沈静化する。Ｘａｎａｘおよびバリウムのような薬物は脳内でＧＡＢＡ産生を増加させ、鎮静という結果になる。アルコールは、バリウムと同様に、ＧＡＢＡの効果を増加させ、ＧＡＢＡ系に影響を与え、リラクゼーションおよび眠気をもたらす。ＧＡＢＡ系に対するアルコールの効果はまた、その抑制効果の一因ともなり得る。
【００４０】
グルタミン酸は、脳活動およびエネルギーレベルを正常に増加させる興奮性神経伝達物質である。アルコールは、おそらく、Ｎ−メチル−ｄ−アスパラギン酸（ＮＭＤＡ）グルタミン酸受容体を阻害することにより、グルタミン酸レベルを抑制し、脳の主要路に沿った減速という結果になる。それは、よろめき、不明瞭発話、および記憶喪失につながる、グルタミン酸系に対するアルコールの効果である。
【００４１】
アルコールは抑制効果を働かせることができ、というのも、それは、興奮性神経伝達物質グルタミン酸を抑制し、抑制性神経伝達物質ＧＡＢＡを増加させるからである。これが意味することは、アルコールを消費する人間の思考、発話、および運動が減速されるということであり、より多くのアルコールが消費されるほど、より多くのこれらの効果が知覚されることになろう（よって、つまずき、椅子から落ちるおよび飲酒した人々がする他の不器用なこと）。大脳皮質は思考処理および意識が集中する脳内のこの領域であり、アルコールは挙動抑制中枢を低下させ、人間をより抑制されていないものとし；目、耳、口および他の感覚からの情報の処理を減速させ；思考過程を阻害し、明確に考えることを困難にする。アルコールはまた、小脳、脳内の運動および平衡の中枢に影響を与え、よろめき、いわゆる「泥酔」としばしば関連するバランスを崩した威張った歩き方という結果になる。
【００４２】
エンドルフィンが、ある一定の刺激、とりわけストレス、恐怖または疼痛に応じて産生される。それらは、身体の様々な部分、例えば下垂体、脊髄および脳の他の部分の至る所および神経系で生じ、主に、疼痛をブロックし、情動を制御するのに関与する脳の領域内で見いだされる細胞内の受容体と相互作用する。アルコールは、オピエートと同様の様式でエンドルフィン系に影響を与え、鎮痛薬として作用し、エンドルフィン「ハイ」を与える。
【００４３】
アルコールはドパミン（本明細書では「ＤＡ」と同じ意味）、アドレナリンおよびノルエピネフリンの放出を増加させる。
【００４４】
アドレナリン（エピネフリン）およびその前駆体ノルエピネフリン（ノルアドレナリン）は、副腎により産生される重要なホルモンである。それらは、心拍数、血圧、および血糖値を増加させ、肺内の気道を広げ、コルチゾールのように、非必須身体機能を抑制するのを助ける。アルコールは、副腎にアドレナリンおよびノルエピネフリンを放出させ、それらは最終的に脳に入り、注意力および「闘争反応」を促進する。これが、アルコールが刺激薬として作用する１つの理由である。
【００４５】
ドパミン、３，４−ジヒドロキシフェネチルアミンは、下記化学構造を有する、カテコールアミンおよびフェネチルアミンファミリーの有機化合物である：
【化１】
2020531017.tif 000002
【００４６】
このアミンは、アミノ酸チロシンの代謝中に脳および腎臓内で合成されるその前駆体レボドパ（Ｌドパ；ジヒドロキシフェニルアラニン）からカルボキシル基を除去することにより合成される。それは、それ自体神経伝達物質、ならびにホルモン神経伝達物質エピネフリンおよびノルエピネフリンの前駆体である。２つの主な脳領域が、脳全体を移動するシグナルを中継するドパミンを産生する：黒質、ヒト脳の底の両側の組織の小さなストリップ（中脳として知られている領域内に位置）、および近くの腹側被蓋野。黒質からのドパミンは運動および発話を助ける。よって、ドパミンは、運動および情動反応を制御する。この領域内でドパミンを生成する脳細胞が次々と死に始めると、人間は運動開始困難を有する可能性がある。
【００４７】
腹側被蓋野は通常、動物またはヒトが報酬を予想または受理する場合、ドパミンを脳中に送り、脳の報酬および喜び中枢の制御を助ける。報酬中枢（「報酬経路」としても知られている）は、主に、側坐核（ＮＡｃ）、腹側被蓋野（ＶＴＡ）、および前頭前野の一部から構成される。報酬中枢を形成する脳領域のこの組み合わせは、事実上、友人と一緒に過ごすこと、休暇に行くこと、薬物（例えば、コカイン）摂取、音楽を聴くこと、飲食行動、性行為を持つこと、およびアルコールを消費することに由来する全てを含む、全ての愉快な活動により影響される。我々に喜びを与える全てのことは、報酬経路においてドパミンの放出を引き起こし、ならびに、エンドルフィン放出および前頭前野の前頭眼窩野の活性化を含む、脳における多くの他のイベントを誘発する。ドパミンは「動機づけ分子」または「強化分子」として知られており、というのも、それは、報酬追求挙動の一因であり、物事を成し遂げるのに必要とされる意欲、集中および専念を提供するのを助けるからである。このドパミン放出は脳に、今しがた経験したものはより多く得る価値があることを教え、それは、より多くの報酬アイテムまたは経験を得るのを助けるように、動物およびヒトがそれらの行動を変化させることを助ける。この脳内報酬系は「気持ちいい」と関連し、持続生存に必要な報酬行動により種の生存を促進する。
【００４８】
ドパミンはまた、運動能、動機づけ、学習、疼痛処理、気分、注意持続時間および睡眠調節を含む脳の多くの他の機能に関与する。それは、ストレス緩和を調節する。
【００４９】
ドパミンの低下は、動物およびヒトにおいて、飲食行動のような行動において喜びを失わせる可能性がある。この喜びのない状態は、動物またはヒトが、楽しむために使用した行動においてもはや喜びを見いださず、もはやそれらの行動をするように動機付けされない場合、快感消失と呼ばれる。いくつかの精神疾患、例えば抑うつおよび統合失調症を有する人々は、それらの疾患の一部として快感消失を経験する可能性がある。
【００５０】
ドパミン欠乏はパーキンソン病という結果になり、低いドパミン活性を有する人々は嗜癖への傾向が高くなる可能性がある。アルコールならびに依存症につながる全ての薬物は、ドパミン系に影響を与えると考えられる。アンフェタミンおよびコカインのような刺激薬は、ドパミンに直接影響を与えるが、一方、アルコールおよび他の薬物はそれに間接的に影響を与えると考えられる。
【００５１】
アルコール消費はドパミン放出の増大を引き起こす。アルコールは、脳全体でのドパミンの増加を引き起こさず；それは報酬中枢におけるドパミンの増加を引き起こすのみであり、アルコールによるリラックスした気楽な経験「ほろ酔い気分」につながる。少量のアルコールの消費であっても、用量反応様式で、ＮＡｃ中のドパミンの量を増加させる。アルコールは、ＤＡトランスポーターの阻害によるのではなく、シナプス終末ＤＡ放出の促進により、ＤＡを増加させる。アルコールはまた、ＧＡＢＡ系およびエンドルフィン系に影響を与えることにより、間接的に、ＤＡレベルを増加させることができる。ＧＡＢＡ系由来のニューロンは報酬経路中に延び、アルコールがＧＡＢＡ系に影響を与える場合、これらのニューロンは、ドパミンを報酬経路中に放出する。同様に、ニューロンはエンドルフィン系から報酬経路中に延び、これらもまた、アルコールが直接エンドルフィン系を刺激する場合、ドパミンを報酬経路中に放出する。
【００５２】
ドパミンの増加のみがアルコールの刺激特性に関与しているという可能性は低い。アルコールの刺激効果は、アドレナリン、ノルエピネフリン、およびその上前頭前野へのその効果のためであるという可能性が最も高い。
【００５３】
ドパミン作動性経路の活性化の増大は最終的には、脳細胞内のドパミン貯蔵の枯渇を引き起こし、脳を不均衡状態にする。ドパミン自体は血液脳関門を通過することができないので、それはインサイチューでその前駆体から合成されなければならない。時間と共に、より多く飲酒しても、ドパミン効果は、それがほとんど存在しなくなるまで減少する。
【００５４】
本発明者により、アルコール消費による脳ＤＡ放出の開始、および、ＤＡビルディングブロックを提供することによる上昇した脳ＤＡレベルを維持するための手段の同時提供は多幸感を増強させ、資質、例えば、報酬行動、例えば勤労および学習を追求するための増加した動機づけ、集中および専念、増加した社交性、および注意を提供することができ、その一方、同時にアルコール離脱症状を軽減し、その上、嗜癖性質を実質的に減少させると仮定されてきた。
【００５５】
本発明者は、ＤＡの前駆体、例えば、チロシン、および、任意で、精神刺激物質、例えばカフェインを含む、強化アルコール食品、例えば、強化アルコール飲料を想定し、実行に成功したが、脳内でのＤＡの代謝へのそれらの強いつながりに基づいており、よって、中枢神経系内でのＤＡ合成が促進され、すぐに利用可能なＤＡの長く続く定常状態が確立される。アルコール摂取の最初の瞬間からのＤＡビルディングブロックのこの持続的供給は、アルコール消費のポジティブな楽しい効果を増加させることができ、一方、その後のＤＡ枯渇と関連するネガティブな効果を中和する。
【００５６】
さらに、アルコールのポジティブな効果の増強は、アルコール乱用のリスクを低減するのを助けることができる。アルコール消費の動機は古典的には、「増強動機」（ポジティブな、かつ社会的気分を増強するための飲酒）および「対処動機」（ネガティブな気分に対処するための飲酒）である。増強飲酒者はアルコール消費のポジティブな効果を楽しむが、対処飲酒者はその鎮静効果を頼りにし、アルコール乱用およびアルコール依存の危険に強くさらされている。アルコールのポジティブな効果の増強およびその鎮静効果の否定により、対処飲酒者の間のアルコール乱用の危険を低減する方法が本明細書で提供される。
【００５７】
いくつかの実施形態では、本明細書で記載されるアルコール製品は、脳内の少なくともドパミン、エンドルフィン、ノルエピネフリンおよび／またはエピネフリンのレベルを促進するように設計される。この目的を達成するために、アルコール製品は１つ以上の神経伝達物質および／または神経伝達物質前駆体で強化される。
【００５８】
例えば、Ｌ−フェニルアラニン（Ｐｈｅ）、Ｌ−チロシン（Ｔｙｒ）および／またはレボドパ（Ｌドパ）はドパミンおよび他のカテコールアミン、例えばノルエピネフリンおよびエピネフリンの前駆体である。
【００５９】
「ドパミン前駆体」および「ドパミン即時代謝前駆体」という用語は、本明細書では、は同じ意味であり、体内で一連の１つ以上の代謝反応によりドパミンに変換させることができる物質を示す。
【００６０】
その前駆体からＤＡを得るための主要およびマイナー代謝経路は下記である：
主要：Ｐｈｅ→Ｔｙｒ→レボドパ→ＤＡ
マイナー：Ｐｈｅ→Ｔｙｒ→ｐ−チラミン→ＤＡ
マイナー：Ｐｈｅ→ｍ−チロシン→ｍ−チラミン→ＤＡ
【００６１】
ドパミンの直接または即時代謝前駆体、Ｌドパは、必須アミノ酸Ｐｈｅから間接的に、または非必須アミノ酸Ｔｙｒから直接的に合成することができる。加えてまたはその代わりに、植物（例えば、マメ科植物）および動物から補充することができる。レボドパのほとんどが、主にデカルボキシラーゼ酵素およびカテコールアミン−Ｏ−メチルトランスフェラーゼ（ＣＯＭＴ）により直ちに分解され（例えば、腸内）、その後、脳に入る。
【００６２】
Ｌ−フェニルアラニンは、酵素フェニルアラニンヒドロキシラーゼにより、補因子として分子酸素（Ｏ２）およびテトラヒドロビオプテリン（ＴＨＢ(を用いてＴｙｒに変換される。Ｌ−チロシンは、酵素チロシンヒドロキシラーゼにより、補因子としてテトラヒドロビオプテリン、Ｏ２、および鉄（Ｆｅ２＋）を用いてＬドパに変換される。Ｌドパは、酵素芳香族Ｌ−アミノ酸デカルボキシラーゼ（ドパデカルボキシラーゼとしても知られている）により、補因子としてピリドキサールリン酸（ビタミンＢ６の活性形態）を用いてドパミンに変換される。
【００６３】
ドパミンは、酵素ドパミンβ−ヒドロキシラーゼにより、補因子としてＯ２およびＬ−アスコルビン酸（ビタミンＣ）を用いてノルエピネフリンに変換される。ノルエピネフリンは、酵素フェニルエタノールアミンＮ−メチルトランスフェラーゼにより、補因子としてＳ−アデノシル−Ｌ−メチオニン（ＳＡＭｅ）を用いてエピネフリンに変換される。
【００６４】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供される強化アルコール食品は、ＤＡ脳レベルを増加させることができる。いくつかの実施形態では、強化アルコール製品は、アルコール消費により開始された脳内の継続する上昇したＤＡレベルを提供することができ、これにより、ドパミン放出により与えられる所望の利点の少なくともいくつか、例えば嬉しい感覚および多幸感、およびリラクゼーションが提供される。これらの実施形態のいずれかとの関連で、開示される強化アルコール食品は、ＤＡおよび／または１つ以上のＤＡ前駆体を含むことができ、またはこれが補充され得る。
【００６５】
理論に縛られることは望まないが、強化アルコール食品、例えばアルコール飲料は消費されると、製品中のアルコールがドパミンの即時放出を引き起こすことが仮定される。製品中に含まれるドパミン前駆体は、脳内での神経伝達物質供給を補強し、よって、長期間の間、そのレベルが維持され、またはさらには増幅される。脳内の、この長期の持続される神経伝達物質のレベル（血液中のアルコールレベルがゼロに下がった後長く続く）は、長期多幸感を提供するだけではなく、その上、アルコール離脱と関連する不快な心理的および生理的感覚、例えば頭痛、悪心および抑うつを抑え、または回避する。これらの効果は、大量のアルコール単独の消費と関連する向精神効果を上回る。
【００６６】
いくつかの実施形態では、アルコール食品、例えば、アルコール飲料、例えばビールまたはワインに、本明細書で提供される神経伝達物質の前駆体を補充すると、アルコール食品が強化され、それに少なくとも、下記ポジティブな精神賦活効果が付与される：この上なく幸せな感覚、嬉しい感覚および多幸感。「精神賦活性」という用語は、本明細書では、気分に影響を与えることを意味し、「ポジティブな精神賦活効果」は本明細書では、気分にポジティブな、所望の様式で影響を与えることを意味する。
【００６７】
本明細書で提供される強化アルコール食品によりもたらされるポジティブな精神賦活効果は、製品の消費後長く持続することができ、酩酊または中毒を伴わない可能性がある。いくつかの実施形態では、多幸感は、消費後約５分から最大２４時間まで続き、中毒の感覚はほとんど伴わない。例えば、心の多幸感状態は、血中アルコールレベルがすでにゼロまで降下した後、約５−１０分、約１０−１５分、約１０−２０分、約２０−３０分、約３０−４０分、約４０−５０分、０−１時間、約１−３時間、約１−４時間、約２−５時間、約３−５時間、約４−６時間、約５−８時間、約５−９時間、約６−１０時間、約７−１０時間、約８−１１時間、約９−１０時間、約９−１１時間、約９−１５時間、約１０−１２時間、約１２−１５時間、約１５−１８時間、約１５−２０時間、約１８−２２、約２０−２４時間、またはさらにより長く続き得る。
【００６８】
本明細書で提供される強化アルコール食品、例えば、アルコール飲料の特有の、かつ予想外の特性の１つは、アルコール消費でしばしば起こる消費者の注意力の感覚を落とすことがないことであり、反対に：本明細書で提供される強化アルコール食品により、消費者は、よく、かつ鋭く集中し、完全に意識を持ち、管理状態で、長期間の間専念したままであることができ、通常のアルコール製品、特にアルコール飲料によりもたらされる向精神効果とは反対である。実のところ、本明細書で提供される強化アルコール製品は、それが含むアルコールにもかかわらず、消費者に、より良好で、高い長期集中および専念能力を提供する。
【００６９】
「向精神性」という用語は、本明細書では、人間の心または認知能力に影響する、および／または心理過程（例えば、情動、知覚）および精神活動（例えば、挙動）に影響を与える能力を意味する。「ポジティブな向精神効果」という用語は本明細書では、心、心理および／または認知能力にポジティブな、所望の様式で影響を与えることを意味する。
【００７０】
いくつかの実施形態では、アルコール食品、例えば、アルコール飲料、例えばビールまたはワインに、本明細書で記載される１つ以上の神経伝達物質および／または１つ以上の神経伝達物質の前駆体を補充すると、アルコール食品は、少なくとも下記ポジティブな向精神効果を働かせる能力が付与されることにより強化される：（ｉ）例えば、働く、学習する、および報酬行動に参加するより高い動機づけ；（ｉｉ）改善された専念および集中；（ｉｉｉ）より高い自信；（ｉｖ）覚醒；（ｖ）覚醒状態；（ｖｉ）上昇した注意力；（ｖｉｉ）改善された創造性および創造的思考（ｖｉｉｉ）新しい経験に対する好奇心および開放性；（ｉｘ）自己実現の感覚、自己卑下；（ｘ）リラクゼーション；（ｘｉ）タスク間で効率的に注意を切り換える改善された能力；（ｘｉｉ）改善された社交性および外向挙動（ｘｉｉｉ）より良好な認知および／または精神機能；ならびに（ｘｉｖ）幸福の情動的および身体的感覚。
【００７１】
強化アルコール食品によりもたらされるポジティブな向精神効果は、その消費後、数時間、さらには数日続き得る。いくつかの実施形態では、ポジティブな向精神効果、例えば、より高い動機づけ、または、例えば、専念する、および集中を維持する改善された能力、注意喚起、覚醒、自信および／または改善された社交性は、強化アルコール食品の消費後、１０分〜約７２時間続く。
【００７２】
例えば、例として、ビールまたはワインなどの強化アルコール飲料を消費する人間は、１つ以上の神経伝達物質および／またはその前駆体で強化されたビールまたはワインの消費後、約５分〜約１０分、約８分〜約１５分、約１０分〜約２０分、約２５分〜約４０分、約０．５時間〜約２時間、約１．５時間〜約４時間、約２時間〜約５時間、約３時間〜約６時間、約４時間〜約７時間、約４時間〜約８時間、約５時間〜約８時間、約６時間〜約９時間、約６時間〜約１０時間、約７時間〜約１２時間、約９時間〜約１５時間、約８時間〜約１６時間、約１０時間〜約１５時間、約１５時間〜約２０時間、約１８時間〜約２２時間、約２０時間〜約２５時間、約２５時間〜約３５時間、さらに約３５時間〜約４８時間、報酬行動を実行するより高い動機づけ、改善された社交性、より良好な認知および／または精神もしくは情動機能、および／または幸福の身体的感覚を経験し得る。
【００７３】
いくつかの実施形態では、例えば、ビール、ワインまたはスピリッツなどの強化アルコール飲料を消費する人間は、１つ以上の神経伝達物質および／またはその前駆体で強化されたビール、ワインまたはスピリッツの消費後、約０．２５日〜約０．５日、約０．５日〜約０．７５日、約０．５日〜約１．０日、約０．５日〜約１．２５日、約０．７５日〜約１．０日、約１．０日〜約１．５日、約１．５日〜約２．０日、約１．５日〜約２．５日、約２．０日〜約２．５日、または約２．５日〜約３．０日、さらにより長く続く、より高い動機づけ、より良好なまたは改善された創造的思考、専念、覚醒状態、自信および／または嬉しそうな自己満足を経験し得る。
【００７４】
いくつかの実施形態では、開示される強化アルコール食品はドパミンおよび／または１つ以上のドパミン前駆体を含む。
【００７５】
いくつかの実施形態では、開示される強化アルコール食品は少なくとも１つのドパミン前駆体を含む。
【００７６】
例えば、企図される強化アルコール食品により与えられ、または誘導されるＤＡの上昇したレベルは、製品を消費する人間において喜びの予想を増強することができる。
【００７７】
例えば、１つ以上のＤＡ前駆体、例えばＴｙｒで強化された企図されるアルコール食品は、記憶および学習にポジティブに影響を与えることができる。というのも、脳内のドパミン活性は、記憶および学習に実質的に関与するからである。それは長期記憶保存および回収には必須である。ドパミンはさらに、重要なイベントをシグナル伝達する：それは動機づけ有意性を有するイベントを記憶するのを助ける。これにより確実に、将来の挙動のために記憶を関連させ、利用することができるようになる。ドパミンはまた、作業記憶に必須の役割を果たす。作業記憶は、自分自身の行動を導くために短期記憶からの情報を使用する能力である。
【００７８】
例えば、１つ以上のＤＡ前駆体で強化された、企図されるアルコール食品は、集中および注意にポジティブに影響を与え得る。中レベルのドパミン（高すぎず、または低すぎない）は、タスク間で効率的に注意を切り換える個体の能力を改善する。さらに、中レベルのドパミンは、注意をより効率的に継続的タスクに関連する刺激に向かわせる。
【００７９】
例えば、１つ以上のＤＡ前駆体で強化された、企図されるアルコール食品は、社会的および外向挙動、および／または恋愛的愛着の形成と関連する経路にポジティブに影響を与え得る。強い恋愛的愛情はドパミン報酬系、およびオキシトシン、「愛情分子」とドパミンの間のクロストークと関連する。
【００８０】
１つ以上のＤＡ前駆体で強化された、企図されるアルコール製品は消費者に下記利点または効果の１つ以上をさらに与え、または授け得る：
（ａ）睡眠覚醒サイクルの制御。ドパミンＤ１受容体（ＤＲＤ１）活性化は覚醒および覚醒状態を誘導する；
（ｂ）創造性の増加。ドパミンは認知的柔軟性−創造性および創造的思考の主構成要素の１つに関与する。ドパミンはまた、新しい経験に対する開放性、創造性と関連する別の因子に関与する；
（ｃ）性的衝動の刺激。性行為に対する人間の応答は、他の報酬と同様に、ＤＡに大きく依存する。勃起は、ドパミン作動性ニューロン（腹側被蓋野）およびドパミン受容体（ＮＡｃ）の両方の活性化に依存する；ならびに
（ｄ）抑うつ寛解。開示される製品によりもたらされる上昇したＤＡレベルは、低いＤＡレベルと関連する心理状態、例えば無希望、無価値、ストレス対処、人生における興味の欠如、動機づけの減少、遷延、喜びを感じることができないこと、睡眠パターンの変化、気分変動、および衝動または自滅行動を寛解させることができる。
【００８１】
例示的な実施形態では、企図される強化アルコール食品の神経伝達物質前駆体またはＤＡ前駆体はＬ−チロシン（Ｔｙｒ）である。
【００８２】
いくつかの実施形態では、強化アルコール製品は、Ｐｈｅ、ＴｙｒまたはＬドパから選択されるＤＡ前駆体である少なくとも１つの神経伝達物質前駆体が補充されたアルコール飲料である。
【００８３】
例示的な実施形態では、飲料に補充されるドパミン前駆体はＴｙｒである。
【００８４】
本明細書で記載されるアルコール飲料に提供されるチロシンの量は、いくつかの変数、例えば、飲料中のアルコールの量、チロシンと交差反応する可能性があるアルコール飲料中の他のサプリメントの量および型、および、ドパミンの上昇したレベルをさらに促進する可能性がある飲料に提供される他のサプリメントの量および型によって決定される。通常、Ｔｙｒの量は、飲料１リットルあたり、１０ｍｇ〜５０００ｍｇ、例えば、１リットルあたり約１０ｍｇ〜約３０ｍｇ、約２０ｍｇ〜約５０ｍｇ、約３０ｍｇ〜約６０ｍｇ、約５０ｍｇ〜約７０ｍｇ、約５０ｍｇ〜約１００ｍｇ、約１００ｍｇ〜約１５０ｍｇ、約１５０ｍｇ〜約２００ｍｇ、約１００ｍｇ〜約２５０ｍｇ、約２００ｍｇ〜約４００ｍｇ、約２００ｍｇ〜約３００ｍｇ、約２００ｍｇ〜約５００ｍｇ、約３００ｍｇ〜約４００ｍｇ、約３００ｍｇ〜約７００ｍｇ、約４００ｍｇ〜約８００ｍｇ、約５００ｍｇ〜約９００ｍｇ、約５００ｍｇ〜約１０００ｍｇ、約８００ｍｇ〜約１０００ｍｇ、約９００ｍｇ〜約１１００ｍｇ、約１０００ｍｇ〜約１２００ｍｇ、約１０００ｍｇ〜約１５００ｍｇ、約１０００ｍｇ〜約１６００ｍｇ、約１５００ｍｇ〜約２０００ｍｇ、約２０００ｍｇ〜約３０００ｍｇ、約３０００ｍｇ〜約４０００ｍｇ、または約４０００ｍｇ〜約５０００ｍｇの範囲、およびそれらの間の任意の中間範囲にある。
【００８５】
例示的な実施形態では、チロシンの量は、約３５０ｍｇ／Ｌ、約５００ｍｇ／Ｌ、約７５０ｍｇ／Ｌまたは約１００ｍｇ／Ｌ〜約１０００ｍｇ／Ｌである。
【００８６】
精神刺激物質
本明細書で記載される強化アルコール食品は、限定はされないが、ノルエピネフリン、セロトニン、ドパミン、エンドルフィン、アセチルコリン、ＧＡＢＡ、グリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸、および／またはタウリンなどの神経伝達物質の増加したレベルを促進または支持するサプリメントをさらに含み得る。
【００８７】
「精神刺激サプリメント」および「精神刺激物質」という用語は、本明細書では同じ意味で使用され、体内で、特に、脳内で１つ以上の神経伝達物質のレベルを増加させるのに、または、例えば、神経伝達物質前駆体の神経伝達物質へのインサイチューでの変換により、および／またはアルコール消費によりもたらされた上昇した神経伝達物質レベルを維持するのに、直接または間接効果を有する可食物質を示す。精神刺激物質は、例えば、神経伝達物質を合成する、または神経伝達物質を代謝分解から保護する酵素を上方制御することにより、神経伝達物質合成および／または神経伝達物質安定性の増強、または、神経伝達物質の上方制御に、直接的または間接的に関与し得る。精神刺激物質は、加えてまたはその代わりに、例えば、神経伝達物質代謝酵素を阻害する、または下方制御することにより、神経伝達物質再取り込みおよび／または神経伝達物質分解の阻害に、直接的または間接的に関与し得る。精神刺激物質は、神経伝達物質またはその前駆体の産生のためのビルディングブロックを供給するさらなる食物であり得る。
【００８８】
いくつかの実施形態では、精神刺激物質は体内での代謝率を増加させ、よって、神経伝達物質前駆体の神経伝達物質への代謝変換を増加させる。
【００８９】
いくつかの実施形態では、精神刺激物質は、血流または消化器系中で神経伝達物質前駆体を分解する代謝酵素を阻害またはブロックする。
【００９０】
精神刺激物質の非限定的な例としては、カフェイン、ω３、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）などの脂肪酸、マグネシウム、可溶性繊維、葉酸、オリーブ油またはそこから抽出した一不飽和脂肪、緑茶またはそこから抽出したテアニン、プレグネノロンおよびその任意の誘導体、ウリジン、鉄、スパイス、例えばウコンまたはそこから抽出したクルクミン、ロディオラ・ロゼアまたはその抽出物、オレガノまたはその抽出物、補因子、ビタミンＣおよびビタミンＢ６などのビタミン、ミネラルなどが挙げられる。
【００９１】
カフェインは最も広く消費される精神刺激物質である。それは、グルタミン酸、セロトニン、アセチルコリンおよびドパミンの神経伝達を調節するアデノシン受容体の遮断により、中枢神経系内での代謝に非常に効果を与えることが知られている。カフェイン自体は、カフェインの刺激特性の発現に不可欠である、ドパミン作動系に対して多種多様の効果を有する。さらに、カフェインは細胞Ｃａ２＋流入刺激メカニズムによりチロシンヒドロキシラーゼ活性化を促進し、慢性カフェイン摂取はチロシンヒドロキシラーゼｍＲＮＡ発現を増加させることが示されている。チロシンヒドロキシラーゼはＤＡおよび他のカテコールアミンの生合成における律速酵素であるので、カフェインは、この酵素の上方制御によりＤＡ合成を加速することができる。カフェインは、糖およびアルコールと同様にエネルギー増大を提供することができる。しかしながら、カフェイン単独では、一時的にのみＤＡレベル上昇を、間接的に促進する。
【００９２】
理論により制限されないが、カフェインおよびアルコールを、ＤＡ前駆体、例えばチロシン、フェニルアラニンおよび／または任意の他のＤＡ前駆体の供給と一緒に提供すると、即時代謝ＤＡ前駆体のＤＡへの増強された、かつ継続的な変換が可能になり、よって、脳内で長期間の間ＤＡの安定な上昇したレベルが提供され、よって、持続期間が長い所望の向精神および／または精神賦活効果、例えば多幸感および至福感、高い動機づけおよびエネルギーが提供され、それはアルコールの消費が中止された後長く続くであろうことが仮定される。
【００９３】
強化アルコール食品、例えば、液体製品では、カフェインの量は、飲料１リットルあたり約０ｍｇ〜約２ｇｒの範囲であってもよい。例えば、約５ｍｇ／Ｌ〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０ｍｇ／Ｌ〜約２０ｍｇ／Ｌ、約１０ｍｇ／Ｌ〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０ｍｇ／Ｌ〜約８０ｍｇ／Ｌ、約６０ｍｇ／Ｌ〜約１００ｍｇ／Ｌ、約２００ｍｇ／Ｌ〜約３００ｍｇ／Ｌｇ、約２００ｍｇ／Ｌ〜約４００ｍｇ／Ｌ、約３００ｍｇ／Ｌ〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００ｍｇ／Ｌ〜約８００ｍｇ／Ｌ、約６００ｍｇ／Ｌ〜９００ｍｇ／Ｌ、約７００ｍｇ／Ｌ〜７５０ｍｇ／Ｌ、約８００ｍｇ／Ｌ〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約８００ｍｇ／Ｌ〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００ｍｇ／Ｌ〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００ｍｇ／Ｌ〜約１４００ｍｇ／Ｌ、約１２００ｍｇ／Ｌ〜約１５００ｍｇ／Ｌ、約１５００ｍｇ／Ｌ〜約１７００ｍｇ／Ｌ、約１５００ｍｇ／Ｌ〜約２０００ｍｇ／Ｌ、または約１７００ｍｇ／Ｌ〜約２０００ｍｇ／Ｌ。
【００９４】
ある一定の実施形態では、本明細書で記載される液体アルコール食品は約１０ｍｇ／Ｌ〜約１２００ｍｇ／Ｌ、例えば、約３５ｍｇ／Ｌ約５０ｍｇ／Ｌ、約１００ｍｇ／Ｌまたは３５０ｍｇ／Ｌのカフェインを含む。
【００９５】
例示的な実施形態では、ＤＡ前駆体、例えばチロシンおよび精神刺激物質、例えばカフェインを含む強化ビールが提供される。
【００９６】
企図される強化ビールは、例えば、Ｔｙｒおよび約０．７５ｍｇ／ｍｌのカフェインを含むことができ、依然として、ビールの本来の味覚、アロマ、嗜好性およびガス含量が維持され、カフェインの支配的な苦味はみじんもない。
【００９７】
本明細書で提供される強化ビールならびに他の強化アルコール飲料は、脳ドパミンレベル増加の最適速度、ならびに消費者に強化された、長く続く喜びおよび楽しい飲酒経験を提供するが、アルコール消費としばしば関連する「落ち込む」感覚を回避する最適で、安定なＤＡレベルを与える、アルコール、ＤＡ前駆体、例えばチロシンおよび精神刺激物質、例えばカフェインの正確な組み合わせを提供する。
【００９８】
ある一定のミネラルおよびＢ−ビタミン、とりわけ亜鉛、ビタミンＢ６、および葉酸、はドパミン合成および神経伝達に必要である。これらの栄養分はしばしば、個体において、薬物療法、不適切な食事、過剰なストレス、および毒性環境曝露のために枯渇し、ドパミンのような神経伝達物質を適正に合成する能力が損なわれる。ドパミンは容易に酸化され、よってビタミンＣおよびＥなどの抗酸化剤はＤＡの所望のレベルを維持するのを助けることができる。
【００９９】
マグネシウム欠乏はドパミンのレベルの減少を引き起こす可能性があり、これは抑うつにつながり得る。
【０１００】
プレグネノロンは、主に脳、性腺および副腎内でコレステロールから生成される主要ステロイドである。プレグネノロンおよびその硫酸塩（硫酸プレグネノロン）は興奮性神経ステロイドであり、すなわち、それらは脳を刺激し、ＤＡを増加させることができる。プレグネノロンおよび／またはその誘導体は抗ストレスおよび気分高揚効果を有し、それらは学習および記憶を増強し、熟睡の量を増加させ、エネルギー、視力、思考の明瞭さ、幸福な状態、およびしばしば性的喜びまたは性欲を改善する。
【０１０１】
例えば、本明細書で記載される液体アルコール製品中のプレグネノロンおよびその誘導体、特に硫酸プレグネノロンの量は１リットルあたり約０ｍｇ〜３．０ｍｇ、例えば０．１−０．５ｍｇ／Ｌ、または約１ｍｇ／Ｌの範囲にある。
【０１０２】
クルクミンは、黄色食物性スパイスウコン中の最も活性な植物化学物質であることが知られている。クルクミンは抗酸化、抗炎症、抗菌、血糖降下、抗リウマチ、創傷治癒および抗癌活性を有することが証明されている。クルクミンはさらに、ドパミン受容体と相互作用し、脳ドパミンレベルを増加させることにより、抗うつ特性を有する。例えば、クルクミンは、モノアミンオキシダーゼ（ＭＡＯ）媒介性ＤＡ分解を阻害することにより、脳内のＤＡ濃度を増加させる。クルクミンは、毎日大量に、８ｇｒ／日までも摂取され得る。
【０１０３】
例えば、本明細書で記載される液体アルコール製品中のクルクミンの量は、約０．１ｍｇ／ｍｌ〜２．０ｇ／ｍｌ、例えば約０．２−０．５ｇ／ｍｌの範囲にある。
【０１０４】
Ｌ−テアニンは、眠気なしのリラクゼーションの覚醒状態を生成させる、緑茶中で一意的に見いだされるアミノ酸である。Ｌ−テアニンは、血液脳関門を通過し、脳内のドパミンレベルを増加させることができることが知られている。そのようなものとして、それは抗うつおよび抗不安効果を有することができ、それは心理および身体ストレスを低減させることができ、ヒトおよび動物における学習および記憶の改善につながり得る。たとえ単一の、小用量のＬ−テアニン（１００ｍｇ）でも、注意を払い、集中を維持する能力を著しく改善する。
【０１０５】
例えば、いくつかの実施形態による液体アルコール製品中のＬ−テアニン量は、飲料１リットルあたり約０ｍｇ〜約２０００ｍｇ、例えば、約１０ｍｇ／Ｌ〜約３０ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ〜約５０ｍｇ／Ｌ、５０ｍｇ／Ｌ〜約１００ｍｇ／Ｌ、８０ｍｇ／Ｌ〜約１５０ｍｇ／Ｌ、１００ｍｇ／Ｌ〜約１５０ｍｇ／Ｌ、１５０ｍｇ／Ｌ〜約２００ｍｇ／Ｌ、１５０ｍｇ／Ｌ〜約４００ｍｇ／Ｌ、３００ｍｇ／Ｌ〜約５００ｍｇ／Ｌ、５５０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌ、５００ｍｇ／Ｌ〜約１０００ｍｇ／Ｌ、７００ｍｇ／Ｌ〜約１２００ｍｇ／Ｌ、１１００ｍｇ／Ｌ〜約１２５０ｍｇ／Ｌ、１２００ｍｇ／Ｌ〜約１５００ｍｇ／Ｌ、１５５０ｍｇ／Ｌ〜約１８５０ｍｇ／Ｌ、または１７００ｍｇ／Ｌ〜約１０００ｍｇ／Ｌの範囲にある。
【０１０６】
ある一定の実施形態では、本明細書で記載される強化アルコール飲料は６００ｍｇ／Ｌ、１２００ｍｇ／Ｌまたは１８００ｍｇ／ＬのＬ−テアニンを含む。
【０１０７】
ロディオラ・ロゼア、または「イワベンケイ」は、東欧およびアジアでは伝統医学における一般的な植物であり、抑うつを改善し、勤務成績を増強し、疲労を除去し、強い身体および心理ストレスに起因する症状を治療するという評判を有する。ロディオラは、ドパミンの安定性を増強させること、および、その再取り込みを支持することを含む、中枢神経系に対する複数の効果を介してその利点を働かせる。これにより、抑うつ、不安、および疲労の顕著な減少、ならびにストレスに対処する能力の増加が引き起こされる。
【０１０８】
ロディオラ・ロゼア根に由来し、３％の総ロザビンおよび最小１％のサリドロシドを含むように標準化されたロディオラ抽出物は、例えば、本明細書で記載される強化液体アルコール製品中に１リットルあたり約３００ｍｇ〜約２０００ｍｇ、例えば、５１０ｍｇ／Ｌ、８００ｍｇ／Ｌまたは１１００ｍｇ／Ｌの範囲の量で含まれ得る。
【０１０９】
本明細書で企図される他の精神刺激物質としては、例えば、脳内のＤＡレベルを増加させることができるウリジン−５ｗ−一リン酸に富む栄養または醸造用酵母；ＤＡ分解および再取り込みを減少させることによりＤＡレベルを増加させるオレガノ；ならびに難消化性デンプン、ドパミンレベルを増加させることができる酪酸塩を増加させる可溶性繊維の型が挙げられる。
【０１１０】
いくつかの実施形態では、開示される強化アルコール食品は、ＤＡ脳レベルに直接的または間接的に影響を与える１つ以上の精神刺激物質、例えば、カフェイン、テアニン、クルクミン、ウリジン、プレグネノロン、および／またはオレガノを含む。
【０１１１】
本明細書で記載される強化アルコール製品に提供される精神刺激物質の量は変動し、精神刺激物質それ自体、ならびに、強化アルコール製品に提供される他の材料成分、特にアルコールの量、ＤＡ前駆体（複数可）の量および型、他の神経伝達物質もしくはその前駆体の存在、および／または特定の精神刺激物質の効果と交差反応する、または増強することができる他のサプリメントの量および型に依存する。過剰ドパミンは危険であり、回避する必要があり、当業者であれば、アルコール飲料に提供される精神刺激物質の量および数は、過剰ＤＡの分泌、産生および／または別様の促進を回避するように調節されるべきであることを認識するであろう。
【０１１２】
企図される強化アルコール食品中の１つ以上の精神刺激物質の量は、０〜約１０重量％の範囲にあってもよい。例えば、総強化アルコール製品の重量または体積で、約０．０１％〜約１．００％、約０．０１％〜約１．００％、約０．０５％〜約１．００％、約０．１％〜約０．３％、約０．２％〜約０．５％、約０．５％〜約１．０％、約１．０％〜約３．０％、約１．０％〜約５．０％、約５．０％〜約１０．０％、約８％〜約１０．０％、およびそれらの間の任意の部分範囲および／または個々の値。
【０１１３】
企図される製品中の精神刺激物質の量は、製品の本来の食感、臭いおよび嗜好性が維持されるように、調節される。
【０１１４】
アルコール飲料
開示の一態様では、基礎液体、アルコール、１つ以上の神経伝達物質および／または本明細書で規定される１つ以上の神経伝達物質前駆体を含む強化アルコール飲料が提供される。
【０１１５】
いくつかの実施形態では、企図される強化アルコール飲料は、任意で、本明細書で規定される１つ以上の精神刺激物質をさらに含む。
【０１１６】
いくつかの実施形態では、基礎液体、アルコール、ドパミンおよび／または少なくとも１つのドパミン前駆体および、任意で、本明細書で記載される１つ以上の精神刺激物質、例えば、カフェインを含む強化アルコール飲料が本明細書で提供される。
【０１１７】
本明細書では全体にわたって、「基礎液体」という用語は、単独で、または他の添加物と混合されて飲料を形成することができる物質または物質の混合物の液体形態を記述する。いくつかの実施形態では、基礎液体は基礎飲料である。
【０１１８】
いくつかの実施形態では、基礎飲料はアルコールを含まない基礎飲料である。
【０１１９】
「アルコールを含まない基礎飲料」という句は、本明細書では、対応するアルコール飲料中のアルコール含量のわずか５０％、好ましくは、ある一定の飲料に対して許容されるアルコール含量のわずか４０％、わずか３０％、わずか２０％、わずか１５％、わずか１０％、わずか５％、わずか１％、わずか０．５％、わずか０．１％、わずか０．０５％、またはわずか０．０１％（その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む）であるアルコールパーセンテージを有する飲料である。この句は、アルコール飲料を形成するために典型的に使用される基礎飲料、および非アルコール飲料、例えば、ジュースとして典型的に使用される基礎飲料の両方を包含するものとして本明細書で使用される。
【０１２０】
いくつかの実施形態では、アルコールを含まない基礎飲料はアルコールを欠く。
【０１２１】
「アルコールを欠く」により、本明細書では、体積で、０．０１％未満または０．００５％未満、または０．００１％未満のアルコール、さらにゼロが意味される。
【０１２２】
本明細書で記載される強化アルコール飲料のための液体ベースを形成する例示的なアルコールを含まない基礎飲料としては、天然の、または人工的に香味付けされたフルーツジュース（例えばブドウ、マンゴー、ニワトコ、リンゴ、オレンジジュース、など）、野菜ジュース、フルーツシロップ、果実由来の濃縮物または花蜜、植物材料、例えばリュウゼツラン、ジェロー、炭酸飲料、例えばコーラ（任意でロースト麦芽ビールの添加あり）、カフェイン入り飲料、既存のワインおよびスピリッツの味覚をまねた特性香味配合物、ノンアルコールカクテル（「モクテル」）、麦芽ビール、脱アルコールリンゴ酒、脱アルコールワイン、脱アルコールビール、脱アルコールスピリッツ、トニック水および水が挙げられるが、それらに限定されない。
【０１２３】
液体ベースがアルコールを含む場合、それは、本明細書では「基礎アルコール液」と呼ばれる。いくつかの実施形態では、基礎アルコール液はアルコール飲料である。「アルコール飲料」という用語は、本明細書では、蒸留されているか、栄養強化されているか、醸造されているか、または発酵により生成されているかに関係なく、少なくとも２体積％のアルコール（エタノール）含量を有する任意の飲料を包含し、ワイン、ビール、全体または一部においてフルーツジュースに由来する発酵液、例えばリンゴ酒およびペリー（ペアサイダー）、スピリッツ、集合的に本明細書および当技術分野では「アルコポップ」と呼ばれる香味付けされたアルコール飲料、などが挙げられるが、それらに限定されない。
【０１２４】
いくつかの実施形態では、基礎アルコール液は、置換されるアルコール飲料によって、０−２０体積％の残留アルコール含量を有するアルコール飲料代用物である。
【０１２５】
本明細書で記載される実施形態は、基礎アルコール液、１つ以上の神経伝達物質および／または本明細書で規定される１つ以上の神経伝達物質前駆体を含む強化アルコール飲料を提供する。
【０１２６】
いくつかの実施形態では、企図される強化アルコール飲料は任意で、本明細書で規定される１つ以上の精神刺激物質をさらに含む。
【０１２７】
いくつかの実施形態では、基礎アルコール液、ドパミンおよび／または本明細書で記載される少なくとも１つのドパミン前駆体および、任意で、本明細書で記載される１つ以上の精神刺激物質を含む強化アルコール飲料が本明細書で提供される。
【０１２８】
本明細書で記載される強化アルコール飲料のために、本明細書で記載される基礎液体、基礎アルコールフリー液および基礎アルコール液の任意の組み合わせが企図される。
【０１２９】
本明細書で提供される、企図される強化アルコール飲料は飲酒者に一般的なアルコール飲料の嗜好性効果を提供し、さらに、飲酒者に持続する多幸感、喜びおよび幸福な状態の全体的感覚および活力（これらの強化サプリメントおよび添加物を含まない対応するアルコール飲料により提供される効果をはるかに超える）を提供する。その上、一般的なアルコール飲料とは異なり、本明細書で提供される強化アルコール飲料は、アルコール消費と関連する有害作用、特に、中毒および酔い醒めと関連する「落ち込む」感覚または抑うつの実質的な緩和を提供する。
【０１３０】
本明細書で提供される強化アルコール飲料の特有の、かつ驚くべき特徴は、それらが飲酒者に、エネルギーおよび動機づけの増大を伴う、強化された、長期の楽しい、嬉しい、および多幸な感覚を提供し、一方、酩酊症状の実質的な低減を与えることである。
【０１３１】
企図される強化アルコール飲料は中毒効果の実質的な低減を提供し、すなわち、それらは中毒効果を実質的に最小に抑える。例えば、これらの飲料は、中毒を１０−９５％低減させ、または中毒効果を、対応する同じアルコール含量を有する非強化アルコール飲料の消費と関連する効果の少なくとも５％まで最小に抑える。
【０１３２】
いくつかの実施形態では、中毒および／または酔い醒めに伴う他のネガティブな身体および情動感覚は約０〜１００％緩和され、和らげられまたは軽減され得る。例えば、企図される強化アルコール飲料によりもたらされる望ましくない効果の軽減は、対応する非強化アルコール飲料と比べて、１０％まで、２０％まで、３０％まで、４０％まで、５０％まで、６０％まで７０％まで、８０％まで、９０％まで、９５％まで、または１００％までとすることができる。中毒緩和または軽減の程度は人それぞれ変化し、変数、例えば人間のアルコール耐性、飲料中のアルコールの量または消費される飲料の量の集合に依存する。いくつかの実施形態では、飲酒者は、比較的高い量のアルコール、例えば、少なくとも１リットルの強化ビールまたは少なくとも３杯の強化ワインが消費されても、不節制を全く経験しない。
【０１３３】
本明細書で記載される神経伝達物質前駆体および精神刺激物質の任意の組み合わせが本明細書で企図される。
【０１３４】
本開示の強化アルコール飲料は、対応する非強化アルコール飲料の効果を上回る嗜好性および向精神効果を与えるので、これらの強化飲料には、対応する非強化アルコール飲料と比べて、低減された量のアルコールが提供され得る。例えば、企図される強化アルコール飲料中のアルコール量は、対応する非強化アルコール飲料中のアルコールの量の約１００％、約９５％、約９０％、約８０％、約７５％、約７０％、約６５％、約６０％、約５５％、約５０％、約４５％、約４０％、約３５％、約３０％、約２０％、約１５％、約１０％、約５％、約３％、約１％または約０．５％であってもよい。
【０１３５】
いくつかの実施形態では、強化アルコール飲料は強化ビール、ワイン、リンゴ酒、スピリッツおよび／または強化アルコポップ飲料から選択される。いくつかの実施形態では、これらの強化アルコール飲料は１つ以上の神経伝達物質前駆体を含む。例示的な実施形態では、神経伝達物質前駆体はドパミンの前駆体、例えば、Ｌ−チロシンである。
【０１３６】
「ビール」という用語は、本明細書および当技術分野では、１つ以上の穀物粒をモルトにし、発酵させることにより得られるアルコール飲料を意味し、エール、スタウト、ポーターおよびラガーを含む。典型的なアルコールビール飲料は、３−８％のアルコール含量を含む。いくつかの高アルコール含量ビールは８−１２％のアルコール、例えば１０％のアルコールを含む。
【０１３７】
いくつかの実施形態では、ビールは、「アルコールが低減されたビール」、すなわち３．５％までのアルコール、例えば、３．０％まで、２．２％まで、２．０％まで、１．５％まで、１．０％まで、０．５％まで、０．３％まで、０．１％まで、０．０５％まで、０．０１％までのアルコールを含む本明細書で規定されるビールであり、またはビールはアルコールを欠いてもよい。
【０１３８】
本明細書で記載される実施形態で提供される強化ビールの非限定的な例としては下記が挙げられる：
（ｉ）エール。温発酵方法を用いて醸造されるビールの型、甘く、フルボディの、フルーティー味覚が得られる。ほとんどのビールのように、エールは典型的には、麦芽の甘味と均衡をとり、保存剤として作用する苦味剤を有することができる。エールは通常、ホップ、ビール−醸造プロセスで使用される桑植物の乾燥された、円すい形の花で苦くされ、ビールに苦味が与えられる。エールは典型的には、１５〜２４℃（６０〜７５°Ｆ）の温度で発酵される。２４℃（７５°Ｆ）を超える温度では、酵母はかなりの量のエステルおよび他の２次香味およびアロマ生成物を生成する可能性があり、結果はしばしば、果実、例えばリンゴ、セイヨウナシ、パイナップル、バナナ、プラム、サクランボ、またはプルーンにおいて見いだされるものに類似するわずかに「フルーティー」な化合物を有するビールとなる。
【０１３９】
企図される強化エールビールは、例えば下記の公知の（非強化）品種に基づき、またはこれに対応することができる：（ａ）ブラウンエール、わずかにホップが効いたビール、かなり弱い芳香、しばしばナッツ味覚を有する。ブラウンエールは、約３−３．５％のアルコールを含み、かなり甘い暗褐色ビールから４．５−５％のアルコールを含む赤褐色までの範囲である、およびドライなビール；（ｂ）ペールエール、「ビターエール」としても知られている、コークスを用いて乾燥させた麦芽から製造されたビール；（ｃ）インディアペールエール（ＩＰＡ）、過剰のホップを含むペールエール、その軽い清涼特性が認められたビール；（ｄ）ゴールデンエール、ペールエールと同様であるがより薄く、３．５％〜５．３％のアルコールを有する；（ｅ）スコッチエール、麦芽の入った、強いエール、琥珀から暗赤色の色。麦芽は、タフィーノートを付与するためにわずかにカラメル化され得る；（ｆ）バーレーワイン、１０％〜１２％の範囲のアルコール、任意で長期間、例えば、約１８〜２４ヶ月保存される。バーレーワインは、非常に甘い麦芽およびセイヨウナシ、オレンジおよびレモンの熟果のような、またはより着色した麦芽が使用される場合、より着色した果実、チョコレートおよびコーヒーのような味がある場合がある；（ｇ）マイルドエール、または熟成なしのエール、暗褐色および低い強度、典型的には３．０〜３．５％のアルコールを有する；（ｈ）バートンエール、強い、黒の幾分甘いエール；（ｉ）オールドエール、麦芽の入った、中程度の強さの黒ビール（一般に、５％超のアルコール）は、伝統的なイングリッシュオールドエールに似せるように処理され得る；（ｊ）ベルギーエール、アルコール含量が高いがグリストの一部をスクロースに置き換えたために、ボディが比較的軽いエール、これにより、最終製品に非発酵性材料を添加せずにアルコール増大が提供される。このプロセスはしばしばビールをより消化可能なものにする；ならびに（ｋ）カスクエール、またはカスク・コンディションビール、無濾過の低温殺菌されていないビール、調整され（２次発酵を含む）、大だるから追加の窒素または二酸化炭素圧力なしで提供される；
（ｉｉ）ポーターまたはスタウト。ポーターは、褐色（ロースト）麦芽またはロースト大麦、ホップ、水および酵母から製造されるビールの黒スタイルである；
（ｉｉｉ）ラガー。ラガー（ドイツ：保管室または倉庫から）、低温で調整されたビール。それは淡色、金色、琥珀、または暗色であってもよい。ラガー・ビールは冷発酵、続いて冷蔵での成熟のプロセスを使用する。特定の酵母（サッカロマイセス・パストリアヌス）がラガーの醸造のために使用される。
【０１４０】
企図される強化ラガー・ビールは例えば、下記の公知の（非強化）品種に基づき、またはこれに対応することができる：（ａ）ペールラガー、例えば世界中で生成されている一般的なラガー・ビールのいずれか一つ、例えば、ピルスナービール。これらのより軽いラガーの香味は通常マイルドで、好ましくは冷やして提供される。ペールラガーは、よく弱められたボディおよび素晴らしいホップの苦味を有する金色ラガーに対して非常に薄い；（ｂ）ウインナーラガー、ミディアムボディおよびわずかな麦芽の甘味を有する赤褐色または銅色ビール。麦芽のアロマおよび香味は焼き特徴を有し得る；（ｃ）ダークラガー、典型的には琥珀から暗赤褐色の範囲、さらには黒色の色、例えば、スタウトと同様のチョコレートまたは甘草様香味を有するシュヴァルツビール。４．５体積％〜６体積％のアルコール濃度；ならびに（ｄ）ボック、甘く、比較的強い（６．３体積％−７．２体積％のアルコール）ラガー。このビールは透明で、薄い銅色〜褐色の範囲の色で、潤沢で絶え間ないオフホワイトの泡を有する。
【０１４１】
（ｉｖ）小麦ビール。小麦ビールはビールである、通常上面発酵され、大麦麦芽の量に対して小麦の割合を大きくして醸造される。
【０１４２】
企図される強化小麦ビールは、例えば、下記の公知の（非強化）品種に基づき、またはこれに対応することができる：（ａ）ドイツ風ビール、例えばＷｅｉＢｂｉｅｒ（ドイツ−「白ビール」）、大麦麦芽に対して少なくとも５０％の小麦を混合し、淡色の上面発酵させたビールを製造するドイツの伝統に基づく；および（ｂ）ベルギー風ビール、例えばＷｉｔｂｉｅｒ、香味料、例えばコリアンダーおよびオレンジの皮を使用するベルギーの伝統に基づく。ベルギー風白ビールはしばしば、他の品種において使用される小麦麦芽とは対照的に、生の非麦芽小麦を用いて製造される。
【０１４３】
いくつかの実施形態では、１つ以上のドパミン前駆体および、任意で、本明細書で記載される１つ以上の精神刺激物質を、少なくとも、３．８−１０体積％のアルコールを含む、対応する非強化および／または任意の公知のビールにより提供されるもののような、ビール嗜好性および／または本明細書で規定されるポジティブな向精神効果および／または本明細書で記載されるポジティブな精神賦活効果、および／または飲む喜びを与える量で含む強化ビールが提供される。
【０１４４】
ある一定の実施形態では、本明細書で提供される強化ビールは、３．８−１０体積％のアルコールを含む対応する非強化ビールによりもたらされる効果を超える、ポジティブな精神賦活効果、例えば多幸感および嬉しい感覚を与え、その一方、中毒効果を実質的に最小に抑える。
【０１４５】
本明細書で記載される強化ビール中では、ドパミン前駆体、例えば、チロシンの量は、約０．１０ｍｇ／ｍｌ〜５．０ｍｇ／ｍｌ、例えば、約０．１０ｍｇ／ｍｌ〜約０．２０ｍｇ／ｍｌ、約０．１０ｍｇ／ｍｌ〜約０．３０ｍｇ／ｍｌ、約０．２５ｍｇ／ｍｌ〜約０．４５ｍｇ／ｍｌ、約０．３０ｍｇ／ｍｌ〜約０．５０ｍｇ／ｍｌ、約０．３０ｍｇ／ｍｌ〜約０．６０ｍｇ／ｍｌ、約０．４５ｍｇ／ｍｌ〜約０．６５ｍｇ／ｍｌ、約０．５０ｍｇ／ｍｌ〜約０．７０ｍｇ／ｍｌ、約０．５０ｍｇ／ｍｌ〜約０．８０ｍｇ／ｍｌ、約０．６０ｍｇ／ｍｌ〜約０．９０ｍｇ／ｍｌ、約０．８０ｍｇ／ｍｌ〜約１．００ｍｇ／ｍｌ、約０．９０ｍｇ／ｍｌ〜約１．１０ｍｇ／ｍｌ、約０．９５ｍｇ／ｍｌ〜約１．２５ｍｇ／ｍｌ、約１．００ｍｇ／ｍｌ〜約１．３０ｍｇ／ｍｌ、約１．２０ｍｇ／ｍｌ〜約１．５０ｍｇ／ｍｌ、約１．４５ｍｇ／ｍｌ〜約１．７５ｍｇ／ｍｌ、約１．７５ｍｇ／ｍｌ〜約２．１０ｍｇ／ｍｌ、約２．００ｍｇ／ｍｌ〜約２．５０ｍｇ／ｍｌ、約２．４５ｍｇ／ｍｌ〜約３．００ｍｇ／ｍｌ、約２．５０ｍｇ／ｍｌ〜約３．５０ｍｇ／ｍｌ、約３．００ｍｇ／ｍｌ〜約４．００ｍｇ／ｍｌ、約３．７５ｍｇ／ｍｌ〜約４．５０ｍｇ／ｍｌ、または約４．３５ｍｇ／ｍｌ〜約５．００ｍｇ／ｍｌの範囲内であり、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１４６】
例示的な実施形態では、本明細書で提供される強化ビールは約０．１ｍｇ／ｍｌ〜約０．４５ｍｇ／ｍｌのチロシンを含む。
【０１４７】
本明細書で記載される強化ビールが精神刺激物質を含む場合、精神刺激物質、例えば、カフェインの量は、０．０１ｍｇ／ｍｌ〜０．０４ｍｇ／ｍｌ、０．０２ｍｇ／ｍｌ〜０．０５ｍｇ／ｍｌ、０．０５ｍｇ／ｍｌ〜０．０８ｍｇ／ｍｌ、０．０５〜０．０９ｍｇ／ｍｌ、０．０５〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１２ｍｇ／ｍｌ、０．０９〜０．１５ｍｇ／ｍｌ、０．１０〜０．１５ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．１８ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．２０ｍｇ／ｍｌ、０．１５〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２０〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．４５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．５０ｍｇ／ｍｌ、０．４５〜０．６０ｍｇ／ｍｌ、０．５０〜０．７５ｍｇ／ｍｌ、０．６５〜０．８５ｍｇ／ｍｌ、０．８５〜０．９５ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．００ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．５０ｍｇ／ｍｌ、１．２５〜１．７５ｍｇ／ｍｌ、１．５０〜２．００ｍｇ／ｍｌ、２．００〜３．００ｍｇ／ｍｌ、３．００〜５．００ｍｇ／ｍｌ、３．５０〜５．００ｍｇ／ｍｌ、４．５０〜６．００ｍｇ／ｍｌ、または６．００〜９．００ｍｇ／ｍｌから選択される範囲内にあってもよく、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１４８】
ある一定の実施形態では、本明細書の強化ビールは、約０．０１ｍｇ／ｍｌ〜約０．９ｍｇ／ｍｌ（または１０ｍｇ／Ｌ〜約９００ｍｇ／Ｌ）のカフェインを含む。
【０１４９】
例示的な実施形態では、ラガー・ビール、約０．１ｍｇ／ｍｌ〜約０．６ｍｇ／ｍｌのチロシンおよび約０．０１ｍｇ／ｍｌ〜約０．７５ｍｇ／ｍｌのカフェインを含む強化ビールが提供される。
【０１５０】
いくつかの実施形態では、本明細書で記載される強化アルコール飲料の基礎液体はワインである。ワインは１０−１４％のアルコール含量を有し得る。「ワイン」という用語は、本明細書および当技術分野では、多くの品種、例えば赤、白、甘口、辛口、非発泡性、および発泡性で製造されるブドウの発酵ジュースを含む。例示的なワイン飲料としては、辛口赤または白ワイン；やや辛口赤または白ワイン；ロゼワイン；デザートワイン、例えばムスカートワイン（Ｍｕｓｃａｔｏ  ｗｉｎｅ）；果実酒；栄養強化ワイン、例えばマルサーラ、ポート、マデイラ、シェリー酒、ヴィン・サント、およびベルモット；発泡性ワイン、例えばシャンパン、サングリア、テーブルワインが挙げられるが、それらに限定されない。
【０１５１】
いくつかの実施形態では、ワインは「アルコールが低減されたワイン」、すなわち、８％まで、例えば、７％まで、６％まで、５％まで、４．５％まで、４％まで、３．５％まで、３％まで、１％まで、０．５％まで、０．１％まで、０．０５％までのアルコールを含む本明細書で規定されるワインであり、またはワインはアルコールを欠いてもよい。
【０１５２】
いくつかの実施形態では、ドパミン前駆体および、任意で、本明細書で記載される精神刺激物質を、少なくとも１０−１４体積％のアルコールを含む対応する非強化または任意の公知のワインにより提供されるもののような、ワイン嗜好性および／または本明細書で規定されるポジティブな向精神効果および／または本明細書で規定されるポジティブな精神賦活効果、および／または飲む喜びを付与する量で含む強化ワインが企図される。
【０１５３】
ある一定の実施形態では、本明細書で企図される強化ワインは７．５−１４体積％のアルコールを含む対応する非強化ワインによりもたらされる効果を超える、ポジティブな精神賦活効果、例えば多幸感および嬉しい感覚を与え、その一方、中毒効果を実質的に最小に抑える。
【０１５４】
企図される強化ワイン中では、ドパミン前駆体、例えば、チロシンの量は約０．１０ｍｇ／ｍｌ〜５．０ｍｇ／ｍｌ、例えば、約０．１０〜約０．３０ｍｇ／ｍｌ、約０．２５〜約０．４５ｍｇ／ｍｌ、約０．３０〜約０．５０ｍｇ／ｍｌ、約０．３０〜約０．６０ｍｇ／ｍｌ、約０．３５〜約０．６５ｍｇ／ｍｌ、約０．４５〜約０．６５ｍｇ／ｍｌ、約０．５０〜約０．７０ｍｇ／ｍｌ、約０．５０〜約０．８０ｍｇ／ｍｌ、約０．６０〜約０．９０ｍｇ／ｍｌ、約０．８０〜約０．９５ｍｇ／ｍｌ、約０．８０〜約１．００ｍｇ／ｍｌ、約０．９０〜約１．１０ｍｇ／ｍｌ、約０．９５〜約１．２５ｍｇ／ｍｌ、約１．００〜約１．３０ｍｇ／ｍｌ、約１．１０〜約１．５０ｍｇ／ｍｌ、約１．５０〜約１．８０ｍｇ／ｍｌ、約１．５５〜約１．９５ｍｇ／ｍｌ、約１．７０〜約２．００ｍｇ／ｍｌ、約１．９５〜約２．５０ｍｇ／ｍｌ、約２．５５〜約２．９５ｍｇ／ｍｌ、約２．８０〜約３．５０ｍｇ／ｍｌ、約３．５０〜約４．００ｍｇ／ｍｌ、約３．８０〜約４．５０ｍｇ／ｍｌ、または約４．５０〜約５．００ｍｇ／ｍｌの範囲内であり、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１５５】
ある一定の実施形態では、本明細書で企図される強化ワインは約０．１ｍｇ／ｍｌ〜約１．８０ｍｇ／ｍｌのチロシンを含む。
【０１５６】
本明細書で記載される強化ワインがドパミンサプリメントを含む場合、ドパミンサプリメント、例えば、カフェインの量は、０．０１ｍｇ／ｍｌ〜０．０４ｍｇ／ｍｌ、０．０２〜０．０５ｍｇ／ｍｌ、０．０５〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１２ｍｇ／ｍｌ、０．０９〜０．１５ｍｇ／ｍｌ、０．１０〜０．１５ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．１８ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．２０ｍｇ／ｍｌ、０．１５〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２０〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．４５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．５０ｍｇ／ｍｌ、０．４５〜０．６０ｍｇ／ｍｌ、０．５０〜０．７５ｍｇ／ｍｌ、０．６５〜０．８５ｍｇ／ｍｌ、０．８５〜０．９５ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．００ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．５０ｍｇ／ｍｌ、１．２５〜１．７５ｍｇ／ｍｌ、または１．５０〜２．００ｍｇ／ｍｌから選択される範囲内にあってもよく、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１５７】
例示的な実施形態では、本明細書で企図される強化ワインは約０．０１ｍｇ／ｍｌ〜約０．７５ｍｇ／ｍｌ（または１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌ）のカフェインを含む。
【０１５８】
「スピリッツ」という用語は、本明細書および当技術分野では、例えば、澱粉質を蒸留することにより得られる蒸留アルコール飲料を示し、限定はされないが、様々な生穀物アルコール、ブランデー、リカー、日本酒、ウーゾ、アラック酒、ラム、ウォッカ、テキーラ、シュナップス、ウイスキー、ジン、コーディアル、カシャッサ、アブサン、白酒、オードヴィー、ソジュ、アグアルディエンテ、パーリンカ、フェルネおよびスリボビッツが挙げられる。
【０１５９】
いくつかの実施形態では、スピリッツは「アルコールが低減されたスピリッツ」、すなわち、８０％まで、例えば、６０％まで、５０％まで、４５％まで、４０％まで、３５％まで、３０％まで、２５％まで、２０％まで、１５％まで、１０％まで、８％まで、７％まで、６％まで、５％まで、４％まで、３．５％まで、３％まで、２％まで、１％まで、０．５％までのアルコールを含む本明細書で規定されるスピリッツであり、またはスピリッツはアルコールを欠いてもよい。
【０１６０】
いくつかの実施形態では、１つ以上のドパミン前駆体および、任意で、本明細書で記載される１つ以上の精神刺激サプリメントを、少なくとも５０−９８体積％のアルコールを含む任意の公知の対応する非強化スピリッツにより提供されるもののような、嗜好性および／または本明細書で規定されるポジティブな向精神効果および／または本明細書で記載されるポジティブな精神賦活効果、および／または飲む喜びをスピリッツに付与する量で含む強化スピリッツが企図される。
【０１６１】
ある一定の実施形態では、本明細書で企図される強化スピリッツは、５０−９８体積％のアルコールを含む対応する非強化スピリッツによりもたらされる効果を超える、ポジティブな精神賦活効果、例えば多幸感および嬉しい感覚を与え、その一方、中毒効果を実質的に最小に抑える。
【０１６２】
本明細書で記載される強化スピリッツ中では、ドパミン前駆体、例えば、チロシンの量は約０．１０ｍｇ／ｍｌ〜５．０ｍｇ／ｍｌ、例えば、約０．１０〜約０．３０ｍｇ／ｍｌ、約０．２５〜約０．４５ｍｇ／ｍｌ、約０．３０〜約０．５０ｍｇ／ｍｌ、約０．３０〜約０．６０ｍｇ／ｍｌ、約０．３５〜約０．６５ｍｇ／ｍｌ、約０．４５〜約０．６５ｍｇ／ｍｌ、約０．５０〜約０．７０ｍｇ／ｍｌ、約０．５０〜約０．８０ｍｇ／ｍｌ、約０．６０〜約０．９０ｍｇ／ｍｌ、約０．８０〜約０．９５ｍｇ／ｍｌ、約０．８０〜約１．００ｍｇ／ｍｌ、約０．９０〜約１．１０ｍｇ／ｍｌ、約０．９５〜約１．２５ｍｇ／ｍｌ、約１．００〜約１．３０ｍｇ／ｍｌ、約１．１０〜約１．５０ｍｇ／ｍｌ、約１．５０〜約１．８０ｍｇ／ｍｌ、約１．５５〜約１．９５ｍｇ／ｍｌ、約１．７０〜約２．００ｍｇ／ｍｌ、約１．９５〜約２．５０ｍｇ／ｍｌ、約２．５５〜約２．９５ｍｇ／ｍｌ、約２．８０〜約３．５０ｍｇ／ｍｌ、約３．５０〜約４．００ｍｇ／ｍｌ、約３．８０〜約４．５０ｍｇ／ｍｌ、または約４．５０〜約５．００ｍｇ／ｍｌの範囲内であり、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１６３】
例示的な実施形態では、本明細書で企図される強化スピリッツは約０．１ｍｇ／ｍｌ〜約２．５ｍｇ／ｍｌのチロシンを含む。
【０１６４】
本明細書で記載される強化スピリッツが精神刺激サプリメントを含む場合、精神刺激サプリメント、例えば、カフェインの量は、０．０１ｍｇ／ｍｌ〜０．０４ｍｇ／ｍｌ、０．０２〜０．０５ｍｇ／ｍｌ、０．０５〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１２ｍｇ／ｍｌ、０．０９〜０．１５ｍｇ／ｍｌ、０．１０〜０．１５ｍｇ／ｍｌ０．１０〜０．１７ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．１８ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．２０ｍｇ／ｍｌ、０．１５〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２０〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２３〜０．３５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．４５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．５０ｍｇ／ｍｌ、０．４５〜０．６０ｍｇ／ｍｌ、０．５０〜０．７５ｍｇ／ｍｌ、０．６５〜０．８５ｍｇ／ｍｌ、０．７０〜０．９５ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．００ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．５０ｍｇ／ｍｌ、１．２５〜１．７５ｍｇ／ｍｌ、１．５０〜２．００ｍｇ／ｍｌ、１．６０〜２．３０ｍｇ／ｍｌ、または２．３０〜２．６０ｍｇ／ｍｌから選択される範囲内にあってもよく、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１６５】
例示的な実施形態では、本明細書で企図される強化スピリッツは約０．０１ｍｇ／ｍｌ〜約０．７５ｍｇ／ｍｌ（または１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌ）のカフェインを含む。
【０１６６】
本明細書で記載される実施形態により強化アルコール飲料にすることができる他の公知のアルコール飲料としては、下記が挙げられるが、それらに限定されない：糖蜜または高糖含有果実を発酵させることにより製造されるデシダル（Ｄｅｓｉ  ｄａｒｕ）；黄酒（中国製、コメ、アワ、または小麦から酵母、カビ、および細菌の特別な開始培養物を使用して製造される）；イカリーンリカー（Ｉｃａｒｉｉｎｅ  Ｌｉｑｕｏｒ）；カシリ（Ｋａｓｉｒｉ）（キャッサバから製造）；キルジュ（Ｋｉｌｊｕ）（フィンランド、糖から製造）；馬乳酒（中央アジア、伝統的には馬乳から製造されるが、今や主に牛乳から製造）；はちみつ酒（蜂蜜から製造）；ニハマンチ（Ｎｉｈａｍａｎｃｈｉ）（南アメリカ）、別名ニジマンチェ（ｎｉｊｉｍａｎｃｈｅ）（エクアドルおよびペルー）（キャッサバから製造）；パームワイン（様々なヤシの木の樹液から製造）；パラカリ（Ｐａｒａｋａｒｉ）（キャッサバから製造）；プルケ（本来、メキシコの先住民により製造、リュウゼツラン植物の樹液から製造）；サクラ（Ｓａｋｕｒａ）（キャッサバから製造）；酒（Ｓａｋｅ）（コメから製造）；ソンチ（Ｓｏｎｔｉ）；テパチェ（Ｔｅｐａｃｈｅ）；ティスウィン（Ｔｉｓｗｉｎ）（トウモロコシまたはベンケイチュウ、大型のサボテンから製造）；およびトント（Ｔｏｎｔｏ）。
【０１６７】
本明細書では全体にわたって、パーセンテージ（％）が示される時はいつでも、別記されない限り、飲料の総体積の体積％が意味される。
【０１６８】
アルコポップ飲料は、本明細書および当技術分野では「クーラー（ｃｏｏｌｅｒ）」または「スピリッツクーラー」とも呼ばれ、フルーツジュースまたは花蜜、および／または様々な天然および／または人工的に香味付けされたシロップに基づく香味付けされたアルコール飲料または香味付けされた麦芽飲料である。例示的なアルコポップ飲料としては、下記が挙げられるが、それらに限定されない：（ｉ）麦芽飲料、本明細書では「ビールクーラー」と指定、麦芽ベースまたはビール、ならびに少なくとも５体積％の添加される天然または人工ブレンド材料、例えばフルーツジュース、香味剤、香味料、着色料、および任意で、保存剤を含む；（ｉｉ）ワインクーラー、ワインおよび１５体積％超の添加される天然または人工ブレンド材料、例えばフルーツジュース、香味剤、香味料、補助剤、水（淡水、炭酸水、または発泡水）、着色料、および任意で、保存剤を含む飲料である；および（ｉｉｉ）本明細書で「スピリッツクーラー」と指定された飲料、蒸留アルコール、および添加される天然または人工ブレンド材料、例えばフルーツジュース、香味剤、香味料、着色料、および任意で、保存剤を含む。
【０１６９】
アルコポップブランドは多く、それらのアルコールベースは大きく異なる。ほとんどのアルコポップ飲料は３．８−７体積％のアルコールを含み、いくつかは実に１２．５体積％ものアルコールを含み得る。いくつかの顕著なブランドとしては、Ｓｍｉｒｎｏｆｆ  Ｉｃｅ、Ｍｉｋｅ’ｓ  Ｈａｒｄ  Ｌｅｍｏｎａｄｅ、Ｂａｃａｒｄｉ  Ｂｒｅｅｚｅｒ、Ｓｋｙｙ  Ｂｌｕｅ、Ｊａｃｋ  Ｄａｎｉｅｌ’ｓ  Ｈａｒｄ  Ｃｏｌａ、ＷＫＤ  Ｏｒｉｇｉｎａｌ  Ｖｏｄｋａ、Ｓｉｘ  ＤｅｇｒｅｅｓおよびＭＧ  Ｓｐｉｒｉｔｓが挙げられるが、それらに限定されない。
【０１７０】
いくつかの実施形態では、１つ以上のドパミン前駆体および任意で、本明細書で記載される１つ以上の精神刺激サプリメントを、少なくとも３．８−１０体積％のアルコールを含む対応する非強化または任意の公知のアルコポップまたはリンゴ酒により提供されるもののような、ビール嗜好性および／または本明細書で規定されるポジティブな向精神効果および／または本明細書で記載されるポジティブな精神賦活効果、および／または飲む喜びを付与する量で含む、強化リンゴ酒および／または強化アルコポップ飲料が企図される。
【０１７１】
ある一定の実施形態では、本明細書で企図される強化アルコポップまたは強化リンゴ酒は、３．８−１０体積％のアルコールを含む対応する非強化アルコポップまたは非強化リンゴ酒によりもたらされる効果を超える、ポジティブな精神賦活効果、例えば多幸感および嬉しい感覚を与え、その一方、中毒効果を実質的に最小に抑える。
【０１７２】
本明細書で記載される強化アルコポップ中では、ドパミン前駆体、例えば、チロシンの量は、約０．１０ｍｇ／ｍｌ〜５．０ｍｇ／ｍｌ、例えば、約０．１０ｍｇ／ｍｌ〜約０．２０ｍｇ／ｍｌ、約０．１０〜約０．３０ｍｇ／ｍｌ、約０．２５〜約０．４５ｍｇ／ｍｌ、約０．３０〜約０．５０ｍｇ／ｍｌ、約０．３０〜約０．６０ｍｇ／ｍｌ、約０．３５〜約０．６５ｍｇ／ｍｌ、約０．４５〜約０．６５ｍｇ／ｍｌ、約０．４５〜約０．７０ｍｇ／ｍｌ、約０．５０〜約０．７０ｍｇ／ｍｌ、約０．５０〜約０．８０ｍｇ／ｍｌ、約０．６０〜約０．９０ｍｇ／ｍｌ、約０．８０〜約０．９５ｍｇ／ｍｌ、約０．８０〜約１．００ｍｇ／ｍｌ、約０．９０〜約１．１０ｍｇ／ｍｌ、約０．９５〜約１．２５ｍｇ／ｍｌ、約１．００〜約１．３０ｍｇ／ｍｌ、約１．１０〜約１．３０ｍｇ／ｍｌ、約１．２０〜約１．５０ｍｇ／ｍｌ、約１．５５〜約１．７５ｍｇ／ｍｌ、約１．７５〜約２．１０ｍｇ／ｍｌ、約１．９５〜約２．５０ｍｇ／ｍｌ、約２．５５〜約２．９５ｍｇ／ｍｌ、約２．８０〜約３．５０ｍｇ／ｍｌ、約３．５０〜約４．００ｍｇ／ｍｌ、約３．８０〜約４．５０ｍｇ／ｍｌ、または約４．５０〜約５．００ｍｇ／ｍｌの範囲内にあり、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１７３】
ある一定の実施形態では、本明細書で企図される強化アルコポップは約０．１ｍｇ／ｍｌ〜約０．４５ｍｇ／ｍｌのチロシンを含む。
【０１７４】
本明細書で記載される強化アルコポップが精神刺激サプリメントを含む場合、精神刺激サプリメント、例えば、カフェインの量は、０．０１ｍｇ／ｍｌ〜０．０４ｍｇ／ｍｌ、０．０２〜０．０５ｍｇ／ｍｌ、０．０５〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１０ｍｇ／ｍｌ、０．０８〜０．１２ｍｇ／ｍｌ、０．０９〜０．１５ｍｇ／ｍｌ、０．１０〜０．１５ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．１８ｍｇ／ｍｌ、０．１２〜０．２０ｍｇ／ｍｌ、０．１５〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２０〜０．２５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．４５ｍｇ／ｍｌ、０．２５〜０．５０ｍｇ／ｍｌ、０．４５〜０．６０ｍｇ／ｍｌ、０．５０〜０．７５ｍｇ／ｍｌ、０．６５〜０．８５ｍｇ／ｍｌ、０．８５〜０．９５ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．００ｍｇ／ｍｌ、０．９５〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．３０ｍｇ／ｍｌ、１．００〜１．５０ｍｇ／ｍｌ、１．２５〜１．７５ｍｇ／ｍｌ、または１．５０〜２．００ｍｇ／ｍｌから選択される範囲内にあってもよく、その間の任意の部分範囲および任意の中間値を含む。
【０１７５】
例示的な実施形態では、本明細書で企図される強化アルコポップは、約０．０１ｍｇ／ｍｌ〜約０．７５ｍｇ／ｍｌ（または１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌ）のカフェインを含む。
【０１７６】
本明細書では全体にわたって、パーセンテージ（％）が示される時はいつでも、別記されない限り、飲料の総体積の％体積（％ｖ／ｖ）が意味される。
【０１７７】
本発明の実施形態のいずれか一つのいくつかにおいては、任意でまたは加えて、強化アルコール食品の基礎材料、例えば、基礎液体または基礎アルコール液は、添加物、例えば香味剤、着色剤、芳香剤、酵素、ＣＯ２および／または粘度改変剤、発泡剤、消泡剤、および保存剤などの他の添加物（例えば、ワインまたはビールまたはスピリッツの味覚および食感に関与する）を含むように配合され、そのため、強化アルコール製品は、対応する非強化アルコール製品を形成するために使用される材料成分の少なくとも一部または全てを含む。好ましくは、本明細書で記載される強化アルコール製品において使用される添加物はＦＤＡに認可されており、および／または可食性である。いくつかの実施形態では、添加物は基礎材料、例えば基礎アルコール飲料または基礎液体中で可溶性であるように選択される。
【０１７８】
「香味剤」および「芳香剤」という句は、本明細書では、それぞれ、製品中である一定の香味または臭いを誘導するために可食製品に添加され、通常、「着香剤」とも呼ばれる物質のクラスを記述する。着香剤は、本明細書では「味覚改善添加物」とも呼ばれ、合成または天然抽出物とすることができ、それらは起源物質から抽出される。典型的な着香剤は、天然香味をまねる、または増強するために一緒に合わされた特異な天然または合成香味化合物の、特定のしばしば複雑な混合物である。多くの着香剤はエステルであり、典型的な香味により特徴付けることができ、例えば、ジアセチルはバター香味を与え、酢酸イソアミルはバナナと知覚され、桂皮アルデヒドはシナモンの典型的な香味の基礎であり、プロピオン酸エチルはフルーティーと知覚され、リモネンはオレンジと知覚され、エチル−（Ｅ，Ｚ）−２，４−デカジエノエートはセイヨウナシと知覚され、ヘキサン酸アリルはパイナップルと知覚され、エチルマルトールは糖または綿菓子と知覚され、サリチル酸メチルはウインターグリーン香味として知られており、ベンズアルデヒドはクヘントウと知覚される。さらなる合成着香剤はアマレット、コーラおよびアイスクリーム香味により例示される。
【０１７９】
天然源の香味剤は、例えば、果実、野菜、ハーブまたは任意の他の可食物質、フルーツジュースまたは野菜ジュースの抽出物、またはそれらの任意の組み合わせとすることができる。果実着香剤の非限定的な例としては、ニワトコ、ブドウ、オレンジ、ショウキョウ、赤リンゴ、ウイキョウ、またはレモングラスが挙げられる。これらの添加物は、アルコール飲料中で見いだされるもの（実際、その中に存在している場合）に加えてまたはその代わりに添加される。
【０１８０】
「着色剤」という用語は、本明細書では、任意の天然または合成着色物質を示し、その色を変えるために食物または飲み物に添加される任意の物質を記述する。例示的な使用可能な着色剤としては下記が挙げられるが、それらに限定されない：合成着色剤、例えばＦＤ＆ＣブルーＮｏ．１−ブリリアントブルーＦＣＦ（Ｅ１３３）、ＦＤ＆ＣブルーＮｏ．２−インジゴチン（Ｅ１３２）、ＦＤ＆ＣグリーンＮｏ．３−ファストグリーンＦＣＦ（Ｅ１４３）、ＦＤ＆ＣレッドＮｏ．４０−アルラレッドＡＣ（Ｅ１２９）、ＦＤ＆ＣレッドＮｏ．３−エリスロシン（Ｅ１２７）、ＦＤ＆ＣイエローＮｏ．５−タートラジン（Ｅ１０２）、およびＦＤ＆ＣイエローＮｏ．６−サンセットイエローＦＣＦ（Ｅ１１０）、および天然食物着色剤、例えばカルミン（Ｅ１２０）、エノシアニン（ｅｎｏｃｉａｎｉｎ）（Ｅ１６３）、ブラックキャロット（Ｅ１６３）、パプリカ（Ｅ１６０ｃ）、アナトー（Ｅ１６０ｂ）、βカロテン（Ｅ１６０ａ）、ルテイン（Ｅ１６１ｂ）、リボフラビン（Ｅ１０１）、クルクミン（Ｅ１００）、銅クロロフィリン（Ｅ１４１）、クロロフィル（Ｅ１４０）、カラメル（Ｅ１５０）、および食糧、例えばエルダーベリー、アロニア、ブドウ、ビートの根、ニンジン、ウコン（ターメリック）根、ホウレンソウ、イラクサの抽出物および焦がした砂糖（カラメル化糖）。
【０１８１】
「保存剤」という用語は、本明細書では、酸素、水分および／または微生物による製品の化学および生化学分解を防止または妨害するために可食製品に添加される合成または天然添加物質を記述する。例示的な抗菌保存剤としては、プロピオン酸カルシウム、硝酸ナトリウム、亜硝酸ナトリウム、亜硫酸塩（二酸化硫黄、亜硫酸水素ナトリウム、亜硫酸水素カリウム、など）、ＥＤＴＡ二ナトリウム、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウムが挙げられるが、それらに限定されない。微生物増殖を妨害する天然物質としては、乳酸、塩、糖および酢が挙げられる。
【０１８２】
例示的な抗酸化保存剤としては、ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）およびブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）が挙げられるが、それらに限定されない。天然抗酸化剤としては、ハーブ抽出物、例えばローズマリーおよびオレガノ、ならびにビタミン、例えばビタミンＥおよびビタミンＣ（アスコルビン酸）が挙げられるが、それらに限定されない。
【０１８３】
「発泡剤」という句は、本明細書では、可食界面活性剤を記述し、少量で存在する場合、泡の形成を促進し、または、泡の合体を阻害することにより、そのコロイド安定性を増強する。例示的な発泡剤としては、ラウレス／ラウリル硫酸ナトリウム（ＳＬＳ）、ラウリルエーテル硫酸ナトリウム（ＳＬＥＳ）およびラウリル硫酸アンモニウム（ＡＬＳ）が挙げられるが、それらに限定されない。
【０１８４】
「消泡剤」という句は、本明細書では、泡の形成を阻害し、可食製品における浸出または泡立ちを抑制する可食物質を記述する。例示的な消泡剤はポリジメチルシロキサンである。
【０１８５】
「粘度改変剤」または「増粘剤」という句は本明細書では同じ意味であり、本明細書で記載される強化アルコール製品の粘度を制御することができる作用物質を記述する。例示的な増粘剤としては、デンプン系増粘剤、例えばマルトデキストリンおよびガム系増粘剤、例えばキサンタンまたはセルロースガムが挙げられるが、それらに限定されない。
【０１８６】
本明細書で記載される強化アルコール製品は、一般にアルコール製品に適用される公知の容器のいずれか中に入れることができる。例えば、強化アルコール製品が飲料、例えばビールである場合、それは３３０ｍｌ、５００ｍｌ、７５０ｍｌおよび１リットル瓶または缶、または樽中に入れて市販することができる。本明細書で記載される実施形態のいずれかにより得られる強化アルコール製品の安定性は好ましくは室温で３６５日超であり、それは１０℃で９９９日まで保存することができる。
【０１８７】
本発明のいくつかの実施形態の一態様では、強化アルコール飲料の調製のためのプロセスが提供される。プロセスは、本明細書で規定される基礎液体をある量の本明細書で記載される１つ以上の神経伝達物質前駆体および／または１つ以上の神経伝達物質前駆体と混合することを含む。いくつかの実施形態では、プロセスは、本明細書で記載される１つ以上の精神刺激サプリメントの添加をさらに含む。いくつかの実施形態では、基礎液体はアルコール飲料、例えばビール、ワイン、スピリッツ、リンゴ酒またはアルコポップである。
【０１８８】
いくつかの実施形態では、基礎液体は非アルコール飲料（例えば、ジュース、水など）であり、１つ以上の神経伝達物質前駆体および／または１つ以上の神経伝達物質前駆体および、任意で１つ以上の精神刺激サプリメントが、ノンアルコール基礎飲料に所望の量のアルコールと一緒に添加され得る。
【０１８９】
いくつかの実施形態では、強化アルコール飲料、例えばビールは、ビールを神経伝達物質前駆体（複数可）および精神刺激サプリメント（複数可）と一緒に醸造することにより調製される。同様に、ワインおよびスピリッツは、発酵、蒸留または醸造プロセスが神経伝達物質前駆体（複数可）および精神刺激サプリメント（複数可）を無傷かつ生物利用可能で維持する限り、神経伝達物質前駆体（複数可）および精神刺激サプリメント（複数可）の添加の工程を含むように調節されたプロセスにおいて、それぞれ、発酵または蒸留され得、さらに、飲料の嗜好性、食感および外観は、神経伝達物質前駆体（複数可）および／または精神刺激サプリメント（複数可）をその調製プロセスにおいて含めることにより実質的に影響されないことを条件とする。
【０１９０】
例示的な実施形態では、本明細書で記載されるプロセスは、１つ以上のドパミン前駆体を含み、任意で１つ以上の精神刺激サプリメントを本明細書で記載される量でさらに含む強化ビールの調製のためのものである。
【０１９１】
典型実施形態では、本明細書で提供されるプロセスにおいて、チロシンおよびカフェインが基礎アルコールビールに提供される。他の実施形態では、強化ビールは醸造所で、チロシンおよびカフェインと一緒に醸造される。
【０１９２】
本記載の前記および下記セクションで記載または議論される発明は、その適用において、本記述において明記される詳細に必ずしも制限されないことが理解されるべきである。
【０１９３】
数値範囲が本明細書で指示される時はいつでも、指示された範囲内の任意の列挙された数値（分数または整数）を含むことが意味される。第１の指示数と第２の指示数の間の「範囲の／範囲を有する」および第１の指示数から第２の指示数「まで」の「範囲の／範囲を有する」という句は、本明細書で同じ意味で使用され、第１および第２の指示された数ならびにそれらの間の分数および整数数字全てを含むことが意味される。
【０１９４】
本明細書で開示される寸法および値は、列挙された正確な数値に厳密に制限されると理解されるべきではない。代わりに、他に特に規定がなければ、各そのような寸法は、列挙された値およびその値の周囲の機能的に等価な範囲の両方を意味することが意図される。例えば、「１０μｍ」と開示される寸法は「約１０μｍ」を意味することが意図される。
【０１９５】
「約」という用語は、本明細書では、当業者により決定される特定の値についての許容誤差範囲内を意味し、これは、一部には、どのように値が測定または決定されるか、すなわち、測定系の限界に依存する。例えば、「約」は、与えられた値の１０％まで、より好ましくは５％まで、さらにより好ましくは１％までの範囲を意味することができる。
【０１９６】
「含む」、「含んでいる」、「含有する」、「含有している」、「有している」という用語はおよびそれらの同根語は「限定はされないが、含んでいる」ことを意味する。
【０１９７】
「からなる」という用語は「含んでいるが、それらに限定されない」ことを意味する。
【０１９８】
「から本質的に構成される」という用語は、組成物、例えば、強化アルコール飲料は、追加の材料成分が主張される組成物の基本および新規特性を実質的に変化させない場合にのみ、追加の材料成分を含み得ることを意味する。
【０１９９】
本明細書では、単数形「１つの（ａ、ａｎ）」および「その（ｔｈｅ）」は、文脈で明確に別記されない限り、複数の言及物を含む。例えば、「１つの化合物」または「少なくとも１つの化合物」という用語は複数の化合物を含むことができ、その混合物を含む。
【０２００】
明確にするために、別個の実施形態との関連で記載される発明のある一定の特徴はまた、単一の実施形態において組み合わせて提供され得ることが認識される。反対に、簡単のために、単一の実施形態との関連で記載される発明の様々な特徴はまた、別個に、または任意の好適な部分的組合せで、または発明の任意の他の記載される実施形態において好適として提供され得る。様々な実施形態との関連で記載されるある一定の特徴は、実施形態がそれらの要素なしでは動作しないのではない限り、それらの実施形態の必須特徴と考えられるべきではない。
【０２０１】
以上で詳述され、下記特許請求の範囲のセクションで特許請求される本発明の様々な実施形態および態様は下記実施例において実験的支持を見いだす。
【０２０２】
実施例
実施例１
チロシンおよびカフェインで強化されたビールの調製
チロシンおよびカフェインで強化されたビールを、下記工程を含むプロトコルを用いて調製した：
（ｉ）大麦を粉砕する工程；
（ｉｉ）粉砕した大麦を水に５０−７５℃の温度で約１時間浸す工程；
（ｉｉｉ）カフェインを添加する工程；
（ｉｖ）粉砕した大麦およびカフェインの混合物をボイラーに移す工程；
（ｖ）ホップをボイラー中の混合物に添加し、混合物を約１時間煮沸する工程；
（ｖｉ）煮沸質量（本明細書では「マスト」と呼ばれる）を、マストを１００℃から約２０℃まで冷却する熱交換器を介して発酵槽に移す工程；
（ｖ）酵母を冷却したマストに添加する工程；
（ｖｉ）マストを１４〜１６日の期間発酵させ、ビールを得る工程；
（ｖｉｉ）発酵質量を第２の槽（本明細書では「中間槽」とも呼ばれる）に移す工程；
（ｖｉｉｉ）チロシンおよび任意で、グルコースを発酵ビールに添加する工程；ならびに
（ｉｘ）ビールを瓶、缶または樽に移し、第２の発酵のために１２−４０日の期間１８℃で保存する工程。
【０２０３】
強化ビールは濾過せず、５．５体積％のアルコール、ならびに１００ｍｌあたり４０ｍｇのチロシンおよび３５ｍｇのカフェインを含んだ。
【０２０４】
実施例２
チロシンおよびカフェインで強化されたビール
チロシンおよびカフェインで強化されたビールを醸造するためのさらなるレシピは下記工程を含む：
（ｉ）大麦麦芽を破砕する工程；
（ｉｉ）マッシング：破砕大麦麦芽を糖化槽に移し、水を添加し、約５０℃〜約７５℃の温度まで約１−２時間加熱する工程；
（ｉｉｉ）麦汁濾過：麦汁（マッシング中に抽出させた麦芽液）を穀粒から分離する工程；
（ｉｖ）チロシンを添加する工程（約１００ｍｇ／Ｌ〜約５０００ｍｇ／Ｌ）；
（ｖ）麦汁を煮沸する工程；
（ｖｉ）ホップを添加し、混合物を約４５−９０分間煮沸する工程；
（ｖｉｉ）ホップ添加した麦汁を固体粒子から分離する工程；
（ｖｉｉｉ）麦汁を発酵温度（約４−２５℃）まで冷却し、それに通気する工程；
（ｉｘ）ビール酵母を添加し、麦汁を数週間発酵させる工程；
（ｘ）調整／熟成：発酵ビールを死んだ酵母および他のデブリから分離し、それを調整槽に数週間から数ヶ月の期間移す工程；
（ｘｉ）ビールを濾過する工程；
（ｘｉｉ）カフェインを添加する工程（約１０ｍｇ／Ｌ〜約７００ｍｇ／Ｌ）；
（ｘｉｉｉ）低温殺菌（有害細菌の排除）のため、および添加したチロシンおよびカフェインを完全に溶解させるために、ビールを７０℃まで加熱する工程；ならびに
（ｘｉｖ）強化ビールをパッケージングし（すなわち、瓶詰め、缶詰めおよび／または樽に移すこと）、保存のために冷却する工程。
【０２０５】
実施例３
チロシンおよびカフェインで強化されたアルコポップ（「ハードレモネード」）
チロシンおよびカフェインで強化されたハードレモネード、アルコポップを下記工程に従い調製する：
（ｉ）ミントの葉を黒砂糖と共に粉砕する工程；
（ｉｉ）沸騰水を添加する工程；
（ｉｉｉ）チロシンを添加し（約１００ｍｇ／Ｌ〜約５０００ｍｇ／Ｌ）、チロシン含有混合物を攪拌する工程；
（ｉｖ）下記材料成分：水（室温）、少なくとも４０％のアルコールを有するスピリッツ（例えば、ウォッカ）、および果肉を有する搾りたてのレモンジュースを、約１：５：４：２の混合物：水：ウォッカ：レモンジュース比で上記混合物に添加する工程；
（ｖ）カフェインを添加する工程（約１０ｍｇ／Ｌ〜約７００ｍｇ／Ｌ）；ならびに
（ｖｉ）強化アルコポップを瓶詰めおよび／または缶詰めし、保存のために冷却する工程。
【０２０６】
実施例４
チロシンおよびカフェインで強化された白ワイン
チロシンおよびカフェインで強化された白ワインを下記工程に従い調製する：
（ｉ）白果肉ブドウのブドウジュース（麦汁）を圧壊、圧搾および抽出する工程（それを皮、種、および他の固体から分離するために）；
（ｉｉ）例えば、沈降または他の方法により、麦汁をクリアリングし、かすを除去する工程；
（ｉｉｉ）チロシンを添加する工程（約１００ｍｇ／Ｌ〜約５０００ｍｇ／Ｌ）；
（ｉｖ）任意で、既存の天然酵母に加えて、ワイン酵母を麦汁に添加する工程；
（ｖ）麦汁を、発酵槽内で数週間、１２−３７℃の温度で発酵させる工程；
（ｖｉ）所望であれば、発酵を排除する工程；
（ｖｉｉ）クリアリングおよび精製：発酵ワインを死んだ酵母および他のデブリから、例えば、濾過または他の方法により分離する工程；
（ｖｉｉｉ）カフェインを添加する工程（約１０ｍｇ／Ｌ〜約７００ｍｇ／Ｌ；ならびに
（ｉｘ）強化ワインを瓶詰めする工程。
【０２０７】
実施例５
チロシンおよびカフェインで強化された赤ワイン
チロシンおよびカフェインで強化された赤ワインを下記工程に従い調製する：
（ｉ）ブドウの茎を取り、圧壊し、マスト（すなわち、ブドウ、皮、果汁および種の混合物）を生成させる工程；
（ｉｉ）マストを発酵前解離のために、約１０℃の温度で１〜４日の期間沈降させる工程；
（ｉｉｉ）チロシンを添加する工程（約１００ｍｇ／Ｌ〜約５０００ｍｇ／Ｌ）；
（ｉｖ）任意で、既存の天然酵母に加えて、ワイン酵母を麦汁に添加する工程；
（ｖ）マストを発酵槽内で数週間１２−３７℃の温度で発酵させる工程。発酵中、皮と液相の間の接触は所望の混合法により最大化させることができる；
（ｖｉ）果汁をマストから圧搾により抽出し、それを残りの固体から分離する工程；
（ｖｉｉ）マロラクティック発酵を可能にする工程；
（ｖｉｉｉ）ラッキング：かす（死んだ酵母および他の固体）をデカントして除去し、二酸化硫黄保存剤を提供して酸化および細菌腐敗を回避する工程；
（ｉｘ）所望の期間、ワインをエージング／熟成する工程；
（ｘ）例えば、濾過または他の方法によるクリアリングおよび精製工程；
（ｘｉ）カフェインを添加する工程（約１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌ；ならびに
（ｘｉｉ）強化ワインを瓶詰めする工程。
【０２０８】
実施例６
チロシンおよびカフェインで強化されたリンゴ酒
チロシンおよびカフェインで強化された「ハードサイダー」を下記工程に従い調製する：
（ｉ）リンゴを圧壊および圧搾し、マスト（リンゴ果汁）を搾りかす（圧搾したリンゴの固体残留物、皮、果汁および種の混合物）から得る工程；
（ｉｉ）１００ｍｇ／Ｌ−５ｇｒ／Ｌの濃度までチロシンを添加する工程；
（ｉｉｉ）任意で、既存の天然酵母に加えて、リンゴ酒酵母をマストに添加する工程；
（ｉｖ）マストを発酵槽内で数週間、４−１６℃の温度で発酵させる工程；
（ｖ）ラッキング：リカーを新しい大だる中に吸い上げ、それを死んだ酵母および望ましくない材料から分離する工程；
（ｖｉ）リンゴ酒を所望の期間エージング／熟成する工程；
（ｖｉｉ）１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌの濃度までカフェインを添加する工程；ならびに
（ｖｉｉｉ）強化リンゴ酒をパッケージングし（すなわち、瓶詰めし、缶詰めしおよび／または樽に移し）、保存のために冷却する工程。
【０２０９】
実施例７
チロシンおよびカフェインで強化されたシングルモルトウイスキー
チロシンおよびカフェインで強化されたシングルモルトウイスキーを下記工程に従い調製する：
（ｉ）大麦麦芽を破砕する工程；
（ｉｉ）マッシング：破砕大麦麦芽を糖化槽に移し、熱水を３段階で添加し、温度を上昇させる工程（約６０℃で開始し、それから約７５℃、最後に、約９０℃）。麦汁（マッシング中に抽出される麦芽液）をウォッシュバックに移す；
（ｉｉｉ）麦汁を発酵温度まで冷却する工程（約４−２５℃）；
（ｉｖ）ウイスキー酵母を添加する工程；
（ｖ）冷却した麦汁を数日までの間発酵させ、「ウォッシュ」を受け取る工程；
（ｖｉ）ウォッシュを２回スチルを用いて蒸留する工程：最初にウォッシュスチルを使用して「ローワイン」を得、第２回にはスピリッツスチルを使用して最終「ニューメイク」スピリッツ（熟成されていないウイスキー）を得る。
第２の蒸留中、最初に留出するより多くの揮発性化合物（フォアショット）、より油性の化合物が蒸発される最終段階はどちらも、純粋センターカットのみが収集されるように外れて誘導される；
（ｖｉｉ）任意で、ニューメイクを熟成前に希釈する工程；
（ｖｉｉｉ）ニューメイクを木製大だるに移し、数年間熟成する工程；
（ｉｘ）冷却濾過：沈殿させ、濾過して脂肪酸エステルを除去する工程；
（ｘ）チロシンを添加する工程（最終濃度１００ｍｇ／Ｌ−５ｇｒ／Ｌ）；
（ｘｉ）カフェインを添加する工程（最終濃度１０ｍｇ／Ｌ〜約７５０ｍｇ／Ｌ）；ならびに
（ｘｉｉ）強化ウイスキーを瓶詰めする工程。
【０２１０】
実施例８
チロシンおよびカフェインで強化されたウォッカ
チロシンおよびカフェインで強化されたウォッカを下記工程に従い調製する：
（ｉ）所望の澱粉質材料成分（ジャガイモ、破砕された穀粒、など）をマッシングし、水を添加し、煮沸する工程；
（ｉｉ）マッシュを酵素活性温度まで冷却する工程；
（ｉｉｉ）アミラーゼなどのデンプン分解酵素を添加する工程；
（ｉｖ）酵素活性によりマッシュ内のデンプンを小糖に分解させる工程；
（ｖ）ウォッカ酵母を添加する工程；
（ｖｉ）デンプンが分解されたマッシュを数日間酵母活性温度（約４−２５℃）で発酵させ、「ウォッシュ」（すなわち、無味飲料）を得る工程；
（ｖｉｉ）ウォッシュを、標準方法を使用して蒸留し、〜６０体積％のアルコール（ＡＢＶ）の生スピリッツを得る工程。最初および最後の蒸留段階の生成物を分離し、廃棄する（すなわち、全蒸留プロセスの最初５％および最終３５％）；
（ｖｉｉｉ）生スピリッツを〜９６％ＡＢＶの中性スピリッツに精留する工程；
（ｉｘ）チロシン（８０−５８５ｍｇ／Ｌ）およびカフェイン（１５−６７０ｍｇ／Ｌ）を含む脱塩水溶液を調製し、〜８０℃まで、均一になるまで加熱し、次いで、周囲温度まで冷却する工程；
（ｘ）脱塩水溶液を中性スピリッツに添加し、ＡＢＶを〜４０％まで低減させる工程；
（ｘｉ）得られた強化ウォッカを、標準方法を使用して濾過する工程；ならびに
（ｘｉｉ）強化ウォッカを瓶詰めする工程。
【０２１１】
実施例９
チロシンおよびカフェインで強化されたコーヒーリキュール
チロシンおよびカフェインで強化されたコーヒーリキュールを下記工程に従い調製する：
（ｉ）３カップの糖、２カップの水および大さじ１杯のバニラ抽出物をソースパン内で合わせる工程；
（ｉｉ）約３０分間体積が半分に減るまで煮沸し、攪拌する工程；
（ｉｉｉ）１００−４００ｍｇのチロシンおよび約１００ｇｒのインスタントコーヒーを添加し、均一になるまで攪拌し、シロップ混合物を冷却させる工程；
（ｉｖ）シロップを７５０ｍｌの４０％ＡＢＶウォッカと密閉１リットル瓶中で合わせ、よく振盪させる工程；
（ｖ）任意で、１８０ｍｇまでのカフェインを添加する工程；
（ｖｉ）１０日間冷暗所で沈降させる工程；
（ｖｉｉ）強化リキュールを漉す／濾過する工程；ならびに
（ｖｉｉｉ）強化リキュールを瓶詰めする工程。
【０２１２】
実施例１０
２相アルコール効果スケール（ＢＡＥＳ）試験
Ｔｙｒなどの神経伝達物質前駆体および任意で、カフェインなどの精神刺激物質で強化されたビールを消費することにより引き起こされる刺激および鎮静効果、対、対応する非強化ビールによりもたらされる刺激および鎮静効果を、自己申告参加者において、２相アルコール効果スケール（ＢＡＥＳ）に基づくアンケートを用いて評価した。ＢＡＥＳは、別々の明確な構成概念として、アルコールの刺激および鎮静効果を測定するように設計された、信頼できる、確かな体系的１４−項目自己申告スケールである。ＢＡＥＳおよび６項目のみを含むその簡易版（Ｂ−ＢＡＥＳ）は、例えば、Ｒｕｅｇｅｒ  ａｎｄ  Ｋｉｎｇ，  ２０１３  （Ａｌｃｏｈｏｌ  Ｃｌｉｎ  Ｅｘｐ  Ｒｅｓ．  ３７（３）：  ４７０−４７６；およびその中で引用される参考文献）において記載される。
【０２１３】
７項目は、ＢＡＥＳの刺激サブスケール（大得意、活動的、興奮、刺激、冗舌、活発、精力的）を含み、別の７項目は鎮静のサブスケール（集中の困難さ、落ち込み、重い頭、不活性、鎮静、思考の速度低下、遅鈍）を含む。ＢＡＥＳ試験により、高い内的一貫性、信頼性を含む強い心理測定的特性が証明され、４−因子構造は、呼気中アルコール濃度（ＢｒＡＣ）曲線の上行および下行肢の両方中の刺激および鎮静構築物の明瞭さを反映する。血液：呼気比（ＢＢＲ）と呼ばれる換算係数を使用すると、血中アルコール濃度（ＢＡＣ）はＢｒＡＣから推定することができる。この４−因子構造は用量、飲酒履歴、および性別には不変であり、アルコール飲料の内容を開示しない指導的セットに対するロバスト性が証明される（例えば、Ｒｕｅｇｅｒ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００９，  Ａｌｃｏｈｏｌ  Ｃｌｉｎ  Ｅｘｐ  Ｒｅｓ．  ３３：９１６−９２４を参照されたい）。
【０２１４】
開示された試験によるアルコール効果のＢＡＥＳ試験は、１つのセッションで複数の評価を有した。例えば、ＢＡＥＳアンケートはアルコールを消費する前に行い、次いで、評価を消費後もう３−４回繰り返し、上昇および下降ＢｒＡＣ周辺効果を獲得した。
【０２１５】
本明細書で例示されるＢＡＥＳアンケートでは、各参加者に、アルファベット順に１４項目を提示し、そのうちの７つは、刺激効果と関連する感覚（感情、知覚）（気分高揚（意気軒昂）、エネルギー、興奮、刺激、饒舌、活発さおよび活力）を記載し、７項目は鎮静効果と関連する感覚（感情、知覚）（集中の困難さ、落ち込む感情、重い頭、重い身体、鎮静、思考緩徐、不活発）を記載する。各参加者は、これらの１４項目の各々の隣に、ある一定の項目が、彼／彼女の現在の感情／感覚をどれくらい密接に、またはどれくらいよく表す、これに対応する、または説明するかを示す０〜１０の範囲の数を割り当てなければならず、この場合、「０」は「全く説明していない」または「無関係」を示し、「１０」は「正確に（または非常によく）説明する」を示す。
【０２１６】
刺激および鎮静効果の数値表示を平均し、それぞれ、ＳＴＩＭおよびＳＥＤに指定される２つの数値を得た。
【０２１７】
参加者
健康な非アルコール依存者１９８人の社交的飲酒者が試験に参加した。参加者はより広い地域から、例えば、ウェブサイトに置かれた広告を介して募った。各参加者の適格性は下記判断基準に依存した：（ｉ）年齢１８−６０歳；（ｉｉ）アルコール嗜癖の病歴なし；（ｉｉｉ）刺激または鎮静作用を有する薬物療法を受けていない；（ｉｖ）アルコールの中〜低の規則的消費。
【０２１８】
参加者には無作為に下記のどちらか１つを与えた：（ｉ）チロシンおよびカフェインで強化されたアルコール飲料、例えば、ビール、；または（ｉｉ）対応する非強化アルコール飲料。試験は二重盲検とし、参加者は、アルコール飲料（ｉ）または（ｉｉ）のいずれが与えられたか知らなかった。性別の分割は両方の群にわたって等しかった。全ての参加者に、試験前少なくとも２４時間アルコール消費を控えるように要求した。
【０２１９】
試験デザイン
試験は２−セッション（２日）試験とし、この場合、第２セッション（日）は、第１セッションから少なくとも１週間離した。参加者には、５．２％のアルコールを有する強化（すなわち、Ｔｙｒおよびカフェインを含む）または非強化ビールのいずれかを与えた。
【０２２０】
各セッションでは、参加者は最初に、ベースライン評価を設定するためにＢＡＥＳアンケートを埋め、続いて（約５分後）強化ビール（ｉ）または非強化ビール（ｉｉ）のいずれかを消費した。各参加者について、提供したビールの量を、０．３５ｇｒ／ｋｇ体重の血中アルコールレベルに到達するように計算した。例えば、７５ｋｇの体重の参加者については、あらかじめ決められた血中アルコール濃度に到達するために２６．２５ｇｒのアルコールが要求され、よって、この参加者には５．２％のアルコールを有する５０４．８ｍｌビールを与えた。
【０２２１】
参加者に対するアルコールの総量を５つの等しい部分に分け、参加者に各部分を２分以内に消費するように要求した（全体で、全量のアルコール飲料を消費するために１０分）。飲料の最後の部分が完全に消費された直後に、時点ゼロ（Ｔ＝０）を設定した。参加者に、ＢＡＥＳアンケートをＴ＝３０分、Ｔ＝６０分およびＴ＝１２０分に埋めるように要求した。
【０２２２】
全てのＢＡＥＳ質問表から得られた回答を集め、平均し（標準偏差を計算し）ＳＴＩＭおよびＳＥＤ値を得、グラフにより示した。結果を図１Ａ−１Ｂおよび２Ａ−２Ｂに示し、表１および２に提示する。
【表１】
2020531017.tif 000003
【表２】
2020531017.tif 000004
【０２２３】
表１、ならびに図１Ａおよび２Ａに見られるように、通常（非強化ビール）を消費した後３０分に、参加者はわずかな刺激および鎮静効果を経験した。消費後６０分（Ｔ＝６０）および１２０分に、鎮静効果は増加するが、一方、刺激効果は実にベースラインレベル未満に減少した。
【０２２４】
他方、表２、ならびに図１Ｂおよび２Ｂに見られるように、強化ビールを消費した後３０分に、鎮静効果のわずかな上昇と共に、刺激効果の著しい上昇が明らかになった。強化ビールの消費後６０分（Ｔ＝６０）および１２０分に、刺激効果は徐々に退行または減少するが、それらは、非強化ビールの消費と比べて依然として高かった。鎮静効果に有意の変化は見られず、すなわち、それらは１２０分後も、低いままであった。
【０２２５】
Ｔｙｒおよびカフェインで強化されたビールは対応する非強化ビールと比べて、アルコール消費と関連する刺激および気分上昇効果を著しく強くかつ長くし、一方、非強化ビールに比べてずっと長い間、鎮静効果を著しく低減させ、ほとんどゼロにすることが、本明細書で示される。
【０２２６】
発明について、その特定の実施形態と共に記載してきたが、多くの代替、改変および変更が当業者に明らかである。したがって、添付の特許請求の範囲の精神および広範な範囲内にある全てのそのような代替、改変および変更を包含することが意図される。
【０２２７】
この明細書で言及される全ての刊行物、特許および特許出願は、本明細書では、各個々の刊行物、特許または特許出願が特定的に、かつ個々に、参照により本明細書に組み込まれたと指示されたのと同じ程度まで、それらの全体が参照により本明細書に組み込まれる。加えて、本出願における任意の参考文献の引用または同定は、そのような参考文献が本発明に対する先行技術として利用可能であることを認めたものと解釈されない。セクションの見出しが使用される限りでは、それらは必ずしも制限するものと解釈されるべきではない。
【図１】
2020531017.tif 000005
【図２】
2020531017.tif 000006
【国際調査報告】
2020531017.tif 000007
2020531017.tif 000008
2020531017.tif 000009
2020531017.tif 000010