(57)【要約】  本発明は、フェルラ酸を含む組成物の調製方法に関する。本発明の一態様は、代謝疾患の治療又は予防に使用するための加水分解された小麦ふすまを含む組成物である。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
フェルラ酸を含む組成物の調製方法であって、
ａ）ふすまと、水と、を含むふすま混合物を形成する工程であって、前記混合物が、少なくとも５０重量％の含水量を有し、且つ１〜５０重量％のふすまを含む、工程と、
ｂ）前記ふすま混合物を７５〜１５０℃の温度に加熱する工程と、
ｃ）前記ふすま混合物を５０℃未満に冷却する工程と、
ｄ）前記ふすま混合物をカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させることを含む酵素処理に、前記ふすま混合物を供する工程と、を含む、方法。
【請求項２】
前記ふすま混合物が、直接蒸気注入によって工程ｂで加熱される、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記ふすま混合物が、α−アミラーゼでの全粒穀物の酵素加水分解によって形成され、前記α−アミラーゼが、活性状態にあるときに食物繊維に対し加水分解活性を示さない、請求項２に記載の方法。
【請求項４】
前記ふすま混合物を、前記酵素処理に供した後に１００〜１５０℃の温度に加熱する、請求項１〜３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
前記ふすま混合物を、前記酵素処理に供した後に乾燥する、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
前記ふすまが、５００μｍ未満の粒径分布Ｄ９０を有する、請求項１〜５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
工程ｄの前記酵素処理が、３０〜５０℃の温度で行われる、請求項１〜６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
前記ふすまが小麦ふすまである、請求項１〜７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
工程ｄの前記酵素処理が、微生物によって行われる、請求項１〜８のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１０】
前記ふすま混合物を、前記酵素処理に供した後に食品成分と混合又は組み合わせる、請求項１〜９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
代謝疾患又は肥満の治療又は予防に使用するための、加水分解された小麦ふすまを含む組成物であって、
０．００１〜０．２５重量％のフェルラ酸を含む、組成物。
【請求項１２】
代謝疾患又は肥満の治療又は予防に使用するための、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の方法によって得られる組成物。
【請求項１３】
前記代謝疾患が、ＩＩ型糖尿病、心臓血管疾患及び肥満からなる群から選択される、請求項１１又は１２に記載の組成物。
【請求項１４】
経口投与される、請求項１１〜１３のいずれか一項に記載の使用のための組成物。
【請求項１５】
１日当たり０．３０〜３．０ｍｇ／体重ｋｇのフェルラ酸の１日用量で投与される、請求項１１〜１４のいずれか一項に記載の使用のための組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、フェルラ酸を含む組成物の調製方法に関する。本発明の一態様は、代謝疾患の治療又は予防に使用するための加水分解された小麦ふすまを含む組成物である。
【背景技術】
【０００２】
胚芽と共に、全粒には必ず存在するふすまは、健康効果を有する見込みのある多様な化合物（繊維、ビタミン、ミネラル、及びファイトケミカル）から構成される。フェルラ酸（ＦＡ）は、多くの生理学的機能を有することが知られているふすまの成分である。しかし、ＦＡは、ほとんどが細胞壁多糖類に結合しているため、ふすまにおけるその生物学的利用能は非常に低い。Ｆａｕｌｄｓ［Ｃ．Ｂ．Ｆａｕｌｄｓ  ｅｔ  ａｌ．，Ａｐｐｌ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ．，６４：６４４−６５０（２００４）］では、アルコール抽出によりふすまからデンプンを除去し、次いで、フミコラ・インソレンス（Ｈｕｍｉｃｏｌａ  ｉｎｓｏｌｅｎｓ）由来のフェルロイルエステラーゼ及びグリコシルヒドロラーゼで不溶性画分を処理することを包含する、小麦ふすまからＦＡを得るプロセスが記載されている。その反応時間は３時間であった。アルコール抽出を用いない場合に放出されたＦＡはわずか０．５ｍｇ／ｇであったが、アルコール抽出を用いた場合では、２．８８ｍｇ／ｇが放出された。
【０００３】
ふすまからＦＡを放出するための、理想的にはアルコール抽出工程を必要としない、改良された方法を提供できることは有利であろう。天然資源由来の成分を使用する食品製造の工程中に適用され得るＦＡを放出する方法を提供することは有利であろう。
【発明の概要】
【０００４】
本発明の目的は、技術水準を向上させ、改良された方法を提供して、上記の不都合を少なくともある程度克服すること、又は少なくとも有用な代替物を提供することである。本発明の目的は、独立請求項の主題によって達成される。従属請求項は、本発明の着想を更に展開するものである。本明細書における先行技術文献のいかなる参照も、かかる先行技術が周知であること、又は当分野で共通の一般的な認識の一部を形成していることを認めるものとみなされるべきではない。本明細書で使用される場合、「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ）」、「含んでいる（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」という語、及び同様の語は、排他的又は網羅的な意味で解釈されるべきではない。換言すれば、これらは「含むが、これらに限定されない」ことを意味することを目的としている。
【０００５】
したがって、第１の態様において、本発明は、フェルラ酸を含む組成物の調製方法を提供し、当該方法は、ふすまと、水と、を含むふすま混合物を形成する工程であって、混合物が、少なくとも５０重量％の含水量を有し、且つ１〜５０重量％のふすまを含む、工程と、ふすま混合物を８０〜１５０℃の温度に加熱する工程と、ふすま混合物を５０℃未満に冷却する工程と、ふすま混合物をカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させることを含む酵素処理に、当該ふすま混合物を供する工程と、を含む。本発明の更なる態様は、代謝疾患又は肥満の治療又は予防に使用するための、加水分解された小麦ふすまを含む組成物であって、０．００１〜０．２５重量％のフェルラ酸を含む、組成物に関する。
【０００６】
驚くべきことに、酵素を適用する前にふすまを熱により前処理すると、はるかに多量のＦＡの放出がもたらされることが判明した。例えば、熱により前処理し、同じ酵素処理を用いると、ＦＡの放出は３倍多くなり得る。熱による前処理はまた、プラスの栄養プロファイルに寄与する、低分子量可溶性繊維及び遊離アミノ酸の産生を増加させる。加えて、熱的前処理は、ふすまの加工性を向上させる。デンプンを事前にα化し、ふすまに存在し得る内因性酵素を不活性化する。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】熱による前処理を用いる場合（Ａ）、及び用いない場合（Ｂ）の、小麦ふすまのスラリーの加水分解中の、経時的（分）なフェルラ酸の放出（遊離フェルラ酸（ｍｇ）／乾燥ふすま（ｇ））を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
したがって、本発明は、一部にはフェルラ酸を含む組成物の調製方法に関し、当該方法は、ａ）ふすまと、水と、を含むふすま混合物を形成する工程であって、混合物が、少なくとも５０重量％（例えば、少なくとも７０重量％、更なる例では７５重量％〜９０重量％）の含水量を有し、且つ１〜５０重量％のふすまを含む（例えば、１〜３０重量％のふすまを含み、更なる例では、２０〜３０重量％のふすまを含む）、工程と、ｂ）ふすま混合物を７５〜１５０℃の温度（例えば、８０〜１２０℃、更なる例では８５〜１１５℃）に加熱する工程と、ｃ）ふすま混合物を５０℃未満（例えば、１０〜５０℃、更なる例では３５〜４５℃）に冷却する工程と、ｄ）ふすま混合物をカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させることを含む酵素処理に、当該ふすま混合物を供する工程と、を含む。
【０００９】
フェルラ酸、又は（Ｅ）−３−（４−ヒドロキシ−３−メトキシ−フェニル）プロパ−２−エン酸は、コーヒー、リンゴ、アーティチョーク、ピーナッツ、及びオレンジの種子に見られるヒドロキシ桂皮酸、並びに米、小麦、及びオーツ麦などの植物の種子及び細胞壁の両方に見られるヒドロキシ桂皮酸である。
【００１０】
本発明の方法によるふすまは、世界的に消費される主要な穀物、すなわち小麦、ソバ、米、トウモロコシ、大麦、オーツ麦、ライ麦、キビ、及びサトウモロコシ由来であり得る。一実施形態では、ふすまは、コメヌカ、小麦ふすま、オート麦ふすま、及びこれらの組み合わせから選択され、好ましくは、ふすまは小麦ふすまである。ふすまは全粒内に含まれてもよい。全粒は、胚芽、内胚乳、及びふすまを含有する穀物粒である。全粒は、挽いた全粒であってもよい。ふすまは、良好な消費者受容性及び栄養価を有する一般的な食品成分である。
【００１１】
本発明の方法の工程ｂによりふすま混合物を加熱することは、例えば、少なくとも１０秒の持続時間にわたって実施されてもよい。本発明の方法の工程ｂによりふすま混合物を加熱することは、例えば、７５〜１００℃の温度で２〜２０分間の持続時間にわたって実施されてもよい。本発明の方法の工程ｂによりふすま混合物を加熱することは、直接蒸気注入によって実施されてよく、ふすま混合物に蒸気が注入される。ふすま混合物を、例えば、１０秒〜２分間の持続時間にわたり１００〜１３０℃の温度に加熱することができる。
【００１２】
本発明の方法による酵素処理は、ふすま混合物を、キシラナーゼ及びフェルロイルエステラーゼなどのカルボヒドラーゼと接触させることを含み得る。ふすま混合物を、カルボヒドラーゼとフェルロイルエステラーゼとの混合物の形態のカルボヒドラーゼ（キシラナーゼなど）及びフェルロイルエステラーゼと接触させてもよく、又は、ふすま混合物を、カルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと連続的に接触させてもよい。カルボヒドラーゼ酵素及びフェルロイルエステラーゼ酵素を含む混合物は市販されている。市販の酵素調製物は、一般に、酵素の混合物を含み、この混合物は主活性と、副次的な活性とを有する。本発明の方法の一実施形態では、ふすま混合物は、キシラナーゼ及びフェルロイルエステラーゼの両方を含む市販の酵素調製物、例えば、Ｂｉｏｃａｔａｌｙｓｔｓにより販売されているＤｅｐｏｌ（商標）７４０Ｌ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＰｅｎｔｏｐａｎ（登録商標）５００ＢＧ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＵｌｔｒａｆｌｏｗ  Ｌ、Ｂｉｏｃａｔａｌｙｓｔｓにより販売されているＤｅｐｏｌ（商標）４５３Ｐ、及びＫｉｋｋｏｍａｎにより販売されているクロロゲネートエステラーゼからなる群から選択される酵素調製物と接触させてもよい。本発明の方法の一実施形態では、ふすま混合物は、Ｂｉｏｃａｔａｌｙｓｔｓにより販売されているＤｅｐｏｌ（商標）７４０Ｌ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＰｅｎｔｏｐａｎ（登録商標）５００ＢＧ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＵｌｔｒａｆｌｏｗ  Ｌ、Ｂｉｏｃａｔａｌｙｓｔｓにより販売されているＤｅｐｏｌ（商標）４５３Ｐ、及びＫｉｋｋｏｍａｎにより販売されているクロロゲネートエステラーゼからなる群から選択される酵素調製物とＢｉｏｃａｔａｌｙｓｔｓにより販売されているＤｅｐｏｌ（商標）７６１Ｌ、Ｄａｎｉｓｃｏにより販売されているＧｒｉｎｄａｍｙｌ（商標）Ｐｏｗｅｒｂａｋｅ  ９００、Ｂｉｏｃａｔａｌｙｓｔｓにより販売されているＤｅｐｏｌ（商標）４５３Ｐ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＰｅｎｔｏｐａｎ（登録商標）Ｍｏｎｏ  ＧＢ、Ｖａｌｌｅｙ  Ｒｅｓｅａｒｃｈにより販売されているＶａｌｉｄａｓｅ（商標）Ｘ、Ｂｉｏｃａｔａｌｙｓｔｓにより販売されているＤｅｐｏｌ（商標）３３３Ｐ及びＮｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＣｅｌｌｕｃｌａｓｔ（登録商標）ＢＧからなる群から選択される酵素調製物との混合物の形態で、カルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させてもよい。ふすま混合物は、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＰｅｎｔｏｐａｎ（登録商標）５００  ＢＧとＶａｌｌｅｙ  Ｒｅｓｅａｒｃｈにより販売されているＶａｌｉｄａｓｅ（商標）Ｘとの混合物の形態で、カルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させてもよい。ふすま混合物は、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓにより販売されているＰｅｎｔｏｐａｎ（登録商標）５００ＢＧと接触させてもよい。Ｐｅｎｔｏｐａｎ（登録商標）５００  ＢＧは、主に多成分キシラナーゼであると考えられるが、フェルロイルエステラーゼ活性も有する。
【００１３】
本発明の方法によるふすま混合物中のふすまは、全粒穀物に含まれてもよい。全粒は、異なる供給源から得ることができる。全粒源の例は、セモリナ、コーン、グリッツ、小麦粉及び微紛化穀類（微粉化小麦粉）である。全粒は、好ましくは乾式粉砕によって粉砕されてもよい。全粒は、食用のデンプン粒のために栽培された、単子葉植物のイネ科（Ｐｏａｃｅａｅ  ｆａｍｉｌｙ）（イネ科（ｇｒａｓｓ  ｆａｍｉｌｙ））植物の穀物である。全粒穀物の例としては、大麦、米、黒米、玄米、野生米、ソバ、バルグア、コーン、キビ、オーツ麦、ソルガム、スペルト、ライ小麦、ライ麦、小麦、小麦粒、テフ、カナリーグラス、ジュズダマ及びフォニオが挙げられる。イネ科に属していない植物種もまた、擬似穀物と称されるデンプン質の種子又は果実を生産し、それらは穀物と同じ方法で使用可能である。擬似穀物の例としては、アマランス、ソバ、韃靼ソバ、及びキノアが挙げられる。穀物と表記するとき、穀物及び擬似穀物の両方を含む。
【００１４】
本発明の方法によるふすま混合物は、α−アミラーゼでの全粒穀物の酵素加水分解によって形成され、当該α−アミラーゼは、活性状態にあるときに食物繊維に対し加水分解活性を示さない。「食物繊維に対し加水分解活性はない」という用語は、食物繊維の、最大３％、最大２％、及び最大１％の分解などの、最大で５％までの分解を包含し得る。高濃度又は長時間でのインキュベーション時間が使用される場合、そのような分解は不可避であり得る。全粒穀物をα−アミラーゼで処理することにより、粘稠性がより低くなり、広範囲の食品製品に含めるのにより好適となる。食物繊維に対し加水分解活性を示さないα−アミラーゼを使用することにより、全粒穀物のふすま成分が保持される。
【００１５】
ふすま混合物は、ａ）全粒成分を水中で酵素組成物と接触させる工程であって、当該酵素組成物が少なくとも１種のα−アミラーゼを含み、当該酵素組成物が食物繊維に対し加水分解活性を示さない、接触させる工程と、ｂ）酵素組成物を全粒成分と反応させて、全粒加水分解物の形態のふすま混合物を提供する工程と、を含むプロセスによって形成されてもよい。少なくとも１種のα−アミラーゼを含む酵素組成物は、プロテアーゼを更に含んでもよい。国際公開第２０１２７６０５１号に記載されているように、Ｖａｌｉｄａｓｅ  ＨＴ  ４２５Ｌ（Ｖａｌｌｅｙ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ）などのアミラーゼ、及びＡｌｃａｌａｓｅ２．４Ｌ（Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ）などのプロテアーゼは、β−グルカン又はアラビノキシランのいずれにも加水分解活性を示さない。
【００１６】
本発明の方法によるふすま混合物は、ふすま混合物をカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させることを含む酵素処理に供した後、１００〜１５０℃の温度に加熱してもよい。例えば、ふすま混合物は、直接蒸気注入によって１００〜１５０℃の温度に加熱されてもよい。
【００１７】
本発明の方法によるふすま混合物は、ふすま混合物をカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させることを含む酵素処理に供した後に乾燥してもよい。例えば、ふすま混合物は、ローラー乾燥によって乾燥されてもよい。
【００１８】
本発明の方法によるふすまは、５００μｍ未満の粒子径分布Ｄ９０を有してもよい。本発明者らは、粒子径分布Ｄ９０が５００μｍを超えると、加工に相分離などの問題が生じたことを見出した。Ｄ９０値は、粒子群の９０％がその直径未満に分布する直径である。粒径は、例えば、レーザー光散乱によって測定することができる。
【００１９】
本発明の方法による、ふすま混合物をカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させることを含む酵素処理は、３０〜５０℃、例えば、３５〜４５℃の温度で実施することができる。本発明の方法による、ふすま混合物をカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触させることを含む酵素処理は、１０分間〜４時間、例えば３０分間〜３時間、更なる例では９０分間〜１５０分間の持続時間にわたって実施することができる。本発明の方法は、バッチプロセス又は連続プロセスとして実施され得ることを理解されたい。方法が連続プロセスである場合、酵素処理の持続時間は、ふすま混合物がカルボヒドラーゼ及びフェルロイルエステラーゼと接触する平均滞留時間である。
【００２０】
本発明の方法によるカルボヒドラーゼ及び／又はフェルロイルエステラーゼ酵素は、発酵ブロス又は発酵ブロスの抽出物中に含まれてもよく、発酵ブロス中の微生物はカルボヒドラーゼ酵素及び／又はフェルロイルエステラーゼ酵素を産生している。本発明の方法による工程ｄの酵素処理は、微生物によって実施されてもよい。例えば、ふすま混合物は、カルボヒドラーゼ酵素及び／又はフェルロイルエステラーゼ酵素を産生する微生物により発酵させることができる。微生物は、細菌、酵母、及び真菌からなる群から選択されてもよい。細菌は、例えば、バチルス属（Ｂａｃｉｌｌｕｓ  ｓｐ．）（例えば、枯草菌（Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｉｓ）、Ｂ．サークランス（Ｂ．ｃｉｒｃｕｌａｎｓ）、ビフィドバクテリウム属（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｓｐ．）（例えば、Ｂ．ロンガム（Ｂ．ｌｏｎｇｕｍ）、Ｂ．ラクチス（Ｂ．ｌａｃｔｉｓ））、ミクロコッカス属（Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ  ｓｐ．）及びラクトバチルス属（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｓｐ．）（例えば、Ｌ．ジョンソニ（Ｌ．ｊｏｈｎｓｏｎｉｉ））からなる群から選択され得る。酵母は、例えば、ストレプトマイセス属（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ  ｓｐ．）（例えば、Ｓ．ビリヂスポルス（Ｓ．Ｖｉｒｉｄｉｓｐｏｒｕｓ）又はＳ．チャタノォゲンシス（Ｓ．Ｃｈａｔｔａｎｏｏｇｅｎｓｉｓ））であり得る。真菌は、例えば、アスペルギルス属（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｓｐ．）（例えば、Ａ．ニガー（Ａ．ｎｉｇｅｒ）、Ａ．ソーヤ（Ａ．ｓｏｊａｅ）、Ａ．ニデュランス（Ａ．ｎｉｄｕｌａｎｓ)、又はＡ．オリゼ（Ａ．ｏｒｙｚａｅ））であり得る。
【００２１】
本発明の方法によるふすま混合物は、酵素処理に供した後に食品成分と混合又は組み合わせてもよい。例えば、ふすま混合物は、酵素処理に供した後、飲料、乳製品、ペットフード、又は栄養補助食品への更なる加工中に食品成分と混合してもよい。
【００２２】
別の態様では、本発明は、代謝疾患又は肥満の治療又は予防に使用するための、加水分解された小麦ふすまを含む組成物を提供し、組成物は、０．００１〜０．２５重量％のフェルラ酸、例えば、０．０１〜０．１５重量％のフェルラ酸、例えば０．０２〜０．１重量％のフェルラ酸、更なる例では０．０５〜０．０９重量％のフェルラ酸を含む。本発明による組成物は、対象に提供されるものである。一実施形態では、対象は、ヒト、ネコ、イヌ、又はウマなどの哺乳動物である。本発明は、代謝疾患又は肥満の治療又は予防のための薬剤を製造するための加水分解された小麦ふすまを含む組成物の使用を提供することができ、組成物は、０．００１〜０．２５重量％のフェルラ酸を含む。
【００２３】
更なる態様では、本発明は、代謝疾患又は肥満の治療又は予防に使用するための、加水分解された小麦ふすまを含む組成物を提供し、組成物は、１日当たり０．３〜３．０ｍｇ／体重ｋｇのフェルラ酸、例えば、１日当たり０．４〜２．０ｍｇ／体重ｋｇのフェルラ酸、更なる例では、１日当たり０．６〜１．０ｍｇ／体重ｋｇのフェルラ酸の用量を提供するように投与される。フェルラ酸は、このような用量で特に有益である。好ましくは、組成物中のすべてのフェルラ酸は、加水分解されたふすま、例えば、加水分解された小麦ふすまとして提供される。本発明の方法により加水分解されるふすまは、高濃度の遊離アミノ酸及び低分子量の可溶性繊維を含有し、したがって良好な栄養を提供する。本発明は、代謝疾患又は肥満の治療又は予防のための薬剤を製造するための加水分解された小麦ふすまを含む組成物の使用を提供することができ、組成物は、１日当たり０．３〜３．０ｍｇ／体重ｋｇのフェルラ酸の用量を提供するように投与される。更なる態様では、本発明は、代謝疾患又は肥満の治療又は予防において使用するための、本発明の方法によって得られる（例えば得ることができる）組成物を提供する。本発明は、代謝疾患又は肥満の治療又は予防のための薬剤を製造するための、本発明の方法によって得られる（例えば得ることができる）組成物の使用を提供することができる。
【００２４】
本発明の一態様で治療又は予防される代謝疾患は、糖尿病、高脂血症、高血圧、及び心臓血管疾患からなる群から選択され得る。例えば、代謝疾患は、ＩＩ型糖尿病であってもよい。
【００２５】
本発明による組成物は、乾燥されていてもよく、例えば、ローラー乾燥されていてもよい。本発明による使用のための組成物を、賦形剤と組み合わせてもよい。例えば、本発明による使用のための組成物は、賦形剤と組み合わされ、押圧された錠剤に形成されてもよく、又はカプセルに充填されてもよい。
【００２６】
本発明による使用のための組成物は、食品製品の一部を形成することができる。したがって、一態様では、本発明は、本発明による組成物を含む食品製品に関する。更に一態様では、本発明は、複合食品製品に関し、複合食品製品の少なくとも一部は、本発明による組成物を含む。これは、食品製品が複数の独立した部分から構成されている（複合体）場合であっても、例えば、部分のうちの１つのみが本発明による組成物を含む場合であってもよい。
【００２７】
本発明による組成物が一部を形成し得る食品製品は、飲料、乳製品、穀物製品、ペットフード、及び栄養補助食品からなる群から選択され得る。本発明による飲料の例は、加水分解された全粒を添加した、食事代替物、経口栄養補助食品、又はレディ・トゥ・ドリンク飲料である。本発明による乳製品は、粉末乳製品、例えば、乳粉末、フェルラ酸、並びに任意にビタミン及びミネラルを含む粉乳製品であってよい。本発明による乳製品は、ヨーグルトなどの発酵乳製品であってよい。本発明に関連して、ヨーグルトという用語は、これらに限定されるものではないが、用語「ヨーグルト」に関する地域ごとの食品表示規則に適合する材料を含むことができる。本発明による穀物製品の例は、朝食用シリアル、ポリッジ、パップ（ｐａｐｓ）、及びシリアルバーからなる群から選択され得る。食品製品は、シリアルを含む粉乳製品、例えばインスタントポリッジであってもよい。本発明によるペットフードの例は、キブル及びペレットからなる群から選択され得る。栄養補給剤又は健康補助食品としても知られている栄養補助食品は、食事を補うこと、並びに、人の食事で欠く場合がある又は十分量を摂取しない場合があるビタミン類、ミネラル、繊維、脂肪酸、又はアミノ酸等の栄養素を供給すること、を目的とした配合物である。本発明による栄養補助食品の形態の例は、カプセル及びピルである。
【００２８】
本発明の組成物は、体重管理のため、例えば健康補助食品として使用されてもよい。
【００２９】
本発明の組成物は、経腸投与、好ましくは経口投与によって投与され得る。
【００３０】
当業者であれば、本明細書に開示される本発明のすべての特徴を自由に組み合わせることができることを理解するであろう。特に、本発明の方法に関して記載された特徴を本発明の組成物と組み合わせてよく、逆もまた同様である。更に、本発明の異なる実施形態について記載された特徴を組み合わせてもよい。周知の均等物が特定の特徴について存在する場合、このような均等物は、本明細書で具体的に言及されているのと同様に組み込まれる。本発明の更なる利点及び特徴は、非限定例から明らかである。
【実施例１】
【００３１】
実施例１：小麦ふすまの加水分解
小麦ふすま（Ｐｒｏｖｉｍｉ  Ｋｌｉｂａ）を、全固形分含量２０〜２３％で水に懸濁した。次いで、０．５％のＰｅｎｔｏｐａｎ（登録商標）５００ＢＧ（Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ）の存在下で、懸濁液を６５℃で１時間加水分解した。小麦ふすまのサンプルをプロセス中に採取し、分析した。予備実験では、６５℃は、酵素が部分的に不活性化される前の最も高い最適な温度であることが判明した。
【００３２】
直接蒸気注入を用いる加熱工程を加えて上記のプロセスを繰り返すことによって、加水分解前に９０℃で１０分間懸濁液を前処理することの効果を調べた。加熱工程後、加水分解前に懸濁液を冷却した。図１は、熱による前処理（Ａ）により、前処理なし（Ｂ）のサンプルと比べてフェルラ酸の放出がほぼ３倍に増加することを示す。酵素処理はまた、乾燥ふすま基準で、低分子量の可溶性繊維の含有量を３％から９％まで増加させた。
【図１】
2020512811.tif 000002
【国際調査報告】
2020512811.tif 000003
2020512811.tif 000004