【事件の表示】
　平成１１年特許願第３２０８０４号「辛味および風味の長期間保持可能な香味食品の製造方法」拒絶査定不服審判事件〔平成１３年５月２２日出願公開、特開２００１−１３６９３０〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
 
１．手続の経緯・本願発明
　
　本件出願は、平成１１年１１月１１日の特許出願であって、その請求項１乃至８に係る発明は、平成１４年５月９日受付けの手続補正書により補正された明細書の特許請求の範囲の請求項１乃至８に記載された事項により特定されるものであるところ、請求項１乃至３に係る発明は、次のとおりのものである。（以下、「本件発明１乃至３」という）
「【請求項１】食品素材にイソチオシアネート類および糖アルコールを含有せしめてなる辛味および風味を有する香味食品の製造方法において、前記イソチオシアネート類および糖アルコールの含有比率がイソチオシアネート類1.０重量部に対して糖アルコール２０〜６０,０００重量部であり、かつ、前記イソチオシアネート類が分子量１１０以上であり、これによりイソチオシアネート類の変性を抑制するとともに辛味および風味を長期間にわたって保持することを特徴とする辛味および風味の長期間保持可能な香味食品の製造方法。
【請求項２】請求項１のイソチオシアネート類が６−メチルチオヘキシルイソチオシアネートである請求項１に記載の香味食品の製造方法。
【請求項３】請求項１のイソチオシアネート類が３−ブテニルイソチオシアネート、４−ペンテニルイソチオシアネート、５−ヘキセニルイソチオシアネート、７−メチルチオヘプチルイソチオシアネートおよび６−メチルスルフイニルヘキシルイソチオシアネートの群から選択される１種または１種以上である請求項１に記載の香味食品の製造方法。」　　　
　
２．引用例記載事項
　
　これに対して、原査定の拒絶の理由に引用された、本件の出願日前に頒布された特開平１０−７０９６５号公報（以下、「引用例」という。）には、以下の事項が記載されている。
(ａ)【請求項１】α−ピネン、β−ピネン、リモネン、γ−テルピネン、シトラール、シネオール、リナロール、シトロネラール、イソシトラール、サビネン、テルピネオレン、サフロール及びミルセンからなる群から選ばれる１種以上の第１の香気成分、並びに３−ブテニルイソチオシアネートを含有してなるわさび香味調合品。（特許請求の範囲【請求項１】）
(ｂ)わさび風味を有する食品として、従来よりチューブ入り練りわさび製品などが市販されていた。これらの製品は次のような方法により製造されていた。即ち、冷凍した本わさび及び西洋わさびを解凍し、これらの表面を洗浄、水切りした後、これらをコミトロールなどにより粉砕処理して粉砕わさびペーストを得る。次に、この粉砕わさびペーストに、ソルビトールなどのＡｗ調整剤、クエン酸などのｐＨ調整剤、その他着色料、香料及びキサンタンガムなどの増粘剤などからなる添加剤を添加して、マイクロスピードミキサー等により攪拌混合処理して、練りわさびを得ていた。この練りわさびを、合成樹脂製チューブに充填、密封して、保存性を有する最終的な製品、練りわさび製品を得ていた。（公報第２頁段落【０００２】）
(ｃ)・・・本発明の目的は、すりおろしたてのわさびを嗅いだときに最初に感じられる香りを有する本わさび風味食品を得るために、３−ブテニルイソチオシアネートを用いた場合であっても、本わさび本来の風味が損なわれることのない本わさび風味食品を提供することにある。さらに、本発明の目的は、本わさびを用いた場合に保存性を保持するために、各種Ａｗ調整剤又はｐＨ調整剤などを用いた場合であっても、すりおろしたてのわさびを嗅いだときに最初に感じられる香りを十分に感じることができる本わさび風味食品を提供することにある。（公報第２頁段落【０００３】）
(ｄ)【実施例６】表−１に記載される配合量で、ベースとなる練りわさびを調製した。即ち、冷凍した本わさび及び西洋わさびからなる、わさび根をおろしたもの３０．０重量部を、コミトロールによって粉砕して粉砕わさびペーストを得た。この粉砕わさびペースト３０．０重量部に、ソルビトール５４．３重量部、セルロース５重量部、クエン酸０．６重量部、着色料０．５重量部、キサンタンガム０．１重量部、及び植物油脂としてのナタネ油９．５重量部を加えて、ベースとなる練りわさびとした。このベースとなる練りわさびに、３−ブテニルイソチオシアネート０．１重量部と表−２記載のａ）〜ｍ）のうちのいずれかの第１の香気成分とを含有するわさび香味調合品、又は３−ブテニルイソチオシアネート０．１重量部と表−２記載の第１の香気成分を含有する抽出物ｎ）〜ｙ）のうちのいずれかの抽出物とを含有するわさび香味調合品を加えて、ベースとなる練りわさび量を調製して全体を１００重量部として、その後マイクロスピードミキサーにより攪拌混合処理して、練りわさび製品を得た。これらの練りわさび製品は、すりおろしたわさびに特有の残り香としての爽やかな香りと共に、すりおろしたてのわさびの嗅いだ際に最初に感じられる香りを有していた。（公報第６頁段落【００２９】）
(ｅ)【実施例７】実施例６と同じ工程により、練りわさび製品を得た。この練りわさび製品に、３−ブテニルイソチオシアネート０．０５重量部と表−２記載の第１の香気成分又は第１の香気成分を含有する抽出物との混合物に、アリルイソチオシアネート０．４重量部、６−メチルチオヘキシルイソチオシアネート０．０５重量部、表−３記載の第２の香気成分又は第２の香気成分を含有する抽出物を加えたわさび香味調合品を添加した。得られたいずれの練りわさび製品は、すりおろしたわさびに特有の残り香としての爽やかな香りと共に、すりおろしたてのわさびの嗅いだ際に最初に感じられる香りが十分に感じられるものであった。」（公報第６頁段落【００３０】）
　
３．対比・判断
 
　上記引用例には、上記記載事項(ｄ)のとおり、「粉砕わさびペースト３０．０重量部に、ソルビトール５４．３重量部、３−ブテニルイソチオシアネート０．１重量部、を含有する練りわさび製品の製造法」が記載され、上記記載事項(ｅ)のとおり、「粉砕わさびペースト３０．０重量部に、ソルビトール５４．３重量部、３−ブテニルイソチオシアネート０．０５重量部、６−メチルチオヘキシルイソチオシアネート０．０５重量部を含有する練りわさび製品の製造法」が記載され、３−ブテニルイソチオシアネートの分子量は１１３で、６−メチルチオヘキシルイソチオシアネートの分子量は１８９であるから、審判請求人も審判請求書６/８頁で認めるように、引用例には「分子量１１０以上の３−ブテニルイソチオシアネート及び６−メチルチオヘキシルイソチオシアネートとソルビトールとを含む練りわさび」が開示され、「イソチオシアネート類及びソルビトールの含有比率が１．０重量部：５４３重量部」が開示されており、引用例には「粉砕わさびペーストに、分子量１１０以上の３−ブテニルイソチオシアネート及び６−メチルチオヘキシルイソチオシアネートとソルビトールを含有せしめ、イソチオシアネート類及びソルビトールの含有比率が１．０重量部：５４３重量部である練りわさび製品の製造法」が記載されているといえる。
　そこで、本件発明１乃至３と上記引用例に記載された発明（以下、「引用例発明」という。）とを対比すると、「ソルビトール」は「糖アルコール」であり、引用例発明の「粉砕わさびペースト」、「練りわさび製品」は、本件発明１乃至３の「食品素材」、「辛味および風味を有する香味食品」に夫々相当するから、両者は、「食品素材に３−ブテニルイソチオシアネート、６−メチルチオヘキシルイソチオシアネート等のイソチオシアネート類および糖アルコールを含有せしめてなる辛味および風味を有する香味食品の製造方法において、前記イソチオシアネート類および糖アルコールの含有比率がイソチオシアネート類１．０重量部に対して糖アルコール５４３重量部であり、かつ、前記イソチオシアネート類が分子量１１０以上である、辛味および風味を有する香味食品の製造方法。」である点で一致し、前者が、「イソチオシアネート類の変性を抑制するとともに辛味および風味を長期間にわたって保持する辛味および風味の長期間保持可能な香味食品の製造方法」という特定をしているのに対して、後者にはこのような特定がない点で一応相違している。
　そこで、この相違点につて検討する。
　上記記載事項(ｃ)に、「本発明の目的は、本わさびを用いた場合に保存性を保持するために、各種Ａｗ調整剤又はｐＨ調整剤などを用いた場合であっても、すりおろしたてのわさびを嗅いだときに最初に感じられる香りを十分に感じることができる本わさび風味食品を提供することにある。」と記載されているように、引用例発明は、本わさび風味食品の保存性を当然の課題とし、Ａｗ調整剤であるソルビトールを保存剤として用いることを前提にした技術である。そして、引用例には、得られた練りわさび製品の保存性について具体的には記載されてはいないが、保存性については当然に考慮しているものであるし、得られた練りわさび製品の成分と配合割合が、「分子量１１０以上の３−ブテニルイソチオシアネート及び６−メチルチオヘキシルイソチオシアネートとソルビトールを含有し、イソチオシアネート類及びソルビトールの含有比率が１．０重量部：５４３重量部」であるから、当然に、「イソチオシアネート類の変性を抑制するとともに辛味および風味を長し期間にわたって保持する」性質を有するものであり、この点は実質的な相違点ではない。
　したがって、本件発明１乃至３は、上記引用例に記載された発明である。
　審判請求人は、、審判請求書において、「本願発明はイソチオシアネート類と糖アルコールを含有する香味食品において、（１）糖アルコールとイソチオシアネートの配合比率を特定したこと、および（２）イソチオシアネート類として分子量１１０以上のものを用いたことに特徴を有し、これら（１）および（２）の組み合わせの結果、イソチオシアネート類の変性を抑制するとともに、辛味ないしは風味を長期間にわたって保持するという効果を奏するものであり、このような本願発明の組み合わせの特徴は引用例には記載されていない。」旨主張しているが、上記のとおり、引用例には、「分子量１１０以上の３−ブテニルイソチオシアネート及び６−メチルチオヘキシルイソチオシアネートとソルビトールを含有し、イソチオシアネート類及びソルビトールの含有比率が１．０重量部：５４３重量部」である香味食品の製造方法が記載されており、食品の組成が同じであれば、食品の性質が同じであることは自明のことであるから、審判請求人の主張は、採用できない。
　 
４．　むすび
　　
　以上のとおり、本件請求項１乃至３に係る発明は、その出願前日本国内において頒布された上記の引用刊行物に記載された発明であるから、特許法第２９条第１項第３号の規定に該当し、特許を受けることができない。
  したがって、本件請求項４乃至８に係る発明について判断するまでもなく、本願は特許を受けることができない。
　よって、結論のとおり審決する。