【事件の表示】
　平成　６年特許願第　５４３１９号「オカラ加工食品の製造方法」拒絶査定不服審判事件〔平成　７年　８月　８日出願公開、特開平　７−２０３８９１〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
［本願発明］
　本願は、平成６年１月１７日の出願であって、その請求項１〜３に係る発明は、平成１３年１１月２８日受付の手続補正書により補正された明細書の記載からみて、その特許請求の範囲の請求項１〜３に記載された事項により特定される次のとおりのものと認める。
　「【請求項１】　トーフ製造時に産出されるオカラに、細片状にした野菜類、肉類、魚介類等々を嗜好性によって任意適宜の比率で配合し醤油味、カレー味、グラタン味等々に粘稠性のある味付けをして、広く種類を作り、ホッパーより滑らかに連続的に送り出しできる適正具材料に整えて、機械的に１０〜１５ｇ等に小分けを容易にして、小麦粉類を練って圧延したものに機械的にも包ませて、シューマイ風に形造ることを特徴としてなるオカラ加工食品の製造方法。
【請求項２】　トーフ製造時に産出されるオカラに、細片状にした野菜類、肉類、魚介類等々を嗜好性によって任意適宜の比率で配合し醤油味、カレー味、グラタン味等々に粘稠性のある味付けをして、広く種類を作り、ホッパーより滑らかに連続的に送り出しできる適正具材料に整えて、機械的に１０〜１５ｇ等に小分けを容易にして、小麦粉類を練って圧延したものに機械的にも包ませて、餃子風に形造ることを特徴としてなるオカラ加工食品の製造方法。
【請求項３】　トーフ製造時に産出されるオカラに、細片状にした野菜類、肉類、魚介類等々を嗜好性によって任意適宜の比率で配合し醤油味、カレー味、グラタン味等々に粘稠性のある味付けをして、広く種類を作り、ホッパーより滑らかに連続的に送り出しできる適正具材料に整えて、機械的に１０〜１５ｇ等に小分けを容易にして、小麦粉類を練って圧延したものに機械的にも包ませて、春巻風に形造ることを特徴としてなるオカラ加工食品の製造方法。」
　
［原査定の拒絶理由の概要］
　本願請求項１〜３に係る発明（以下、「本願発明１〜３」という）は、実願平４−５０７５６号（実開平６−９４号）のＣＤ−ＲＯＭ（以下、「引用例１」という）に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により、特許を受けることができないというものである。
　
［引用例に記載された事項］
　引用例１には、「一口味付けおから」が、記載されており、
（１−１）「【請求項１】　シュークリーム等に使用する皮材を衣とし、この衣の中に野菜・魚介類・肉類等をおからに混入して味付けをしたものを封入したことを特徴とする味付けおから。」（実用新案登録請求の範囲）、
（１−２）「１は衣で、この衣１は卵の中にバターを溶解した後、加熱して沸騰させ、麦粉等の粉体を加えて撹拌し、更に卵を加えながら充分に撹拌する。このようにして練状にしたものをシュークリームの皮程度の形に焼成し、この中に前記具３をおから２に混入し味付けしたものを混入するようになっている。封入する方法は、衣１の一部に切込みを入れ、この切込みを開いて具３を混入したおから２を入れる方法と、衣１を裁断して蓋４を作り、この蓋４を取りはずして具３を混入したおから２を入れ、蓋４をして封入する方法がある。具３は野菜、魚介、肉等の他に、午房・人参等を細く裁断したものを油で炒め、醤油・醂・水を加えて加熱し、更に魚介類（缶詰め）等を混合する。更に練りからし・カレー粉・砂糖・蜂蜜を適量加えて、おからの風味を損なわないような味に仕上げ、体温程度に冷した後、衣１内に封入することもできる。」（【０００６】参照）ことが、記載されている。
　
　上記記載事項によると、引用例１には、「おからに、野菜、魚介、肉等を細く細断したものを油で炒め、醤油・醂・水を加えて加熱し、更に練りからし・カレー粉・砂糖・蜂蜜を適量加えて、おからの風味を損なわないような味に仕上げた後、麦粉等の粉体を加えて練状にしたものをシュークリームの皮程度の形に焼成した衣の内に封入した一口味付けおからの製造方法」に係る発明が記載されている。
　
［対比・判断］
＜本願発明１について＞
　本願発明１と引用例１に記載された発明とを対比すると、引用例１の上記記載内容を考慮すると、引用例１の「一口味付けおから」は、本願発明１における「オカラ加工食品」に相当し、引用例１の「醤油・醂・水を加えて加熱し、更に練りからし・カレー粉・砂糖・蜂蜜を適量加えて、おからの風味を損なわないような味に仕上げ」ることは、練りからし・カレー粉を加えない場合には、醤油味になり、練りからしを多量に加えた場合には、からし味になり、さらに、カレー粉を多量に加えた場合には、カレー味に仕上がるため、本願発明１における「醤油味、カレー味等々の味付けをして、広く種類を作る」ことに相当し、また、引用例１の「麦粉等の粉体」は、本願発明１における「小麦粉類」に相当しているから、両者は、「トーフ製造時に産出されるオカラに、細片状にした野菜類、肉類、魚介類等々を嗜好性によって任意適宜の比率で配合し醤油味、カレー味等々に味付けをして、広く種類を作り、適正具材料に整えて、小分けして、小麦粉類を練ったものに包ませて、形造ることを特徴としてなるオカラ加工食品の製造方法」の発明である点で一致し、下記の点で相違している。
（１）本願発明１では、おからを粘稠性のある味付けにしているのに対して、引用例１に記載された発明では、そのような記載がない点。
（２）本願発明１では、オカラ加工食品が、小麦粉類を練って圧延したものに包ませて、シューマイ風に形造っているのに対して、引用例１に記載された発明では、麦粉等を加えて練状にしたものをシュークリームの皮程度の形に焼成した衣の内に封入したシュークリーム風になっている点。
（３）本願発明１では、ホッパーより滑らかに連続的に送り出しできる適正具材料に整えて、機械的に１０〜１５ｇ等に小分けを容易にして、小麦粉類を練って圧延したものに機械的にも包ませて、シューマイ風に形造るのに対して、引用例１に記載された発明では、そのような記載がない点。
　上記相違点について検討する。
　上記相違点（１）について
　卯の花、即ち、おからは、豆腐製造過程で大量に生産される豆乳絞り粕でパサパサした状態のものであることは周知のことである。
　そのため、卯の花を食品材料として有効に利用して、種々の卯の花入り食品、例えば、コロッケ風、ピザ風、菓子風、だんご風、シューマイ風等々の卯の花入り食品を製造するに当たっては、調味料とともにコーンスターチ等のつなぎ材料を加えて、材料に粘着性を付与し、卯の花がバラバラに形がくずれず、所定の食品材料の所定の形状に保持できて加工できるようにすることは、従来から、普通に行われていることにすぎない（必要あらば、実願昭６２−７１２８０号（実開昭６３−１７８４８５号）のマイクロフィルムを参照されたい。）から、オカラ加工食品を、醤油味やカレー味等々に粘稠性のある味付けにする程度のことは、当業者が容易になしうることにすぎず、しかも、そうすることによる効果も予想し得る。
　上記相違点（２）及び（３）について
　従来から、野菜や肉類等をみじん切りし調味付けした具を、小麦粉を練って圧延して作った皮に包んで加熱調理した餃子、シューマイ、春巻等々の食品は、当業者に周知のものである。
　そうすると、指で摘んで簡単に食せることを目的として、おからを含んだ具を、皮材で包むことを開示している引用例１における皮材として、一般によく知られた餃子、シューマイ、春巻等々の皮に包んでシューマイ風等々のオカラ加工食品とする程度のことは、当業者が容易になしうることにすぎない。
　また、従来から、肉、野菜等の混練物を具とし、その具を小麦粉から成る薄皮で包み込むようにしたシューマイ等の食品を、自動連続して成形すること、即ち、麺皮内に充填される具材、例えば、ミンチ肉や挽肉及びこれに野菜を混合して練り合わせた混練物を供給ホッパーから具材充填部に定量づつ連続的に送り出し、具材充填部に引き込まれた麺皮内に充填し、皮寄せ装置等により皮寄せして、即ち、包み込んで食品とすることは、各種食品加工機械、例えばシューマイ等の食品製造機を用いて、ごく普通に行われていることである（必要あらば、実願平３−３３１８６号（実開平４−１２７１９４号）のＣＤ−ＲＯＭ、実願平２−２４０２５号（実開平３−１１４９９６号）のＣＤ−ＲＯＭ、特開昭６１−１２８８７２号公報を参照）から、おからを含んだ混練物を具として用いて、シューマイ風の食品を製造する際に、従来から周知のシューマイ等の食品製造機をそのまま用いて製造する程度のことは、当業者が必要に応じて適宜なし得ることにすぎない。
　そして、周知のシューマイ等の食品製造機はそのまま用いることは、とりもなおさずおからを含んだ混練物から成る具を、成形ホッパーより滑らかに連続的に送り出しできる適正具材料に整えて、機械的にシューマイの大きさに小分けをして、小麦粉類を練って圧延した薄皮で機械的に包み込むようにして自動連続して成形し、シューマイ風に形造ることになることは自明のことにすぎない。
　また、充填される具材を１０〜１５ｇ等に小分けをすることは、単なる具材料の充填量の調節にすぎないため、当業者が適宜行う設計事項にすぎない。
　そして、本願発明１で奏される明細書記載の効果も、上記周知事項及び引用例１の記載から、当業者が予測しうる範囲内のものである。
　したがって、本願発明１は、各種食品製造分野における周知事項を勘案すると、引用例１に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
＜本願発明２及び３について＞
　餃子及び春巻はシューマイと同様に一般によく知られた食品であるところから、本願発明１と同様の理由により特許を受けることができない。
　
　（なお、請求人は平成１６年５月２０日付けで「請求の理由」を補充して、本願発明１〜３を補正する補正案（以下、「補正発明１〜３」という）を提示しているが、補正発明１〜３については、補充された審判請求理由を考慮しても、下記のとおり、各種食品製造分野における周知事項を勘案すると、依然として前記引用例１に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものであって、特許を受けることができないものである。
　　　　　　　　　　　　　　　　記
補正発明１
　「【請求項１】　野菜類、肉類、魚介類等を細片状にした後、これを油炒めてぐ材とするとともにオカラを油炒し、さらに、前記油炒めしたオカラ７０％とぐ材をしょう油味、カレー味、グラタン味のいずれかの粘稠性タレを混合加熱するとともにこれを１０〜１５ｇ等に小分けしたものを小麦粉を練り圧延したものに包みこみつつシューマイ風に形造り、これを３〜５分蒸すことにより加工したことを特徴とするオカラの加工食品。」
対比・判断
　補正発明１（以下、「前者」という）と前記引用例１に記載された発明（以下、「後者」という）とを対比すると、両者は、「野菜類、肉類、魚介類等を細片状にした後、これを油炒めてぐ材とするとともにオカラを油炒し、さらに、前記油炒めしたオカラとぐ材をしょう油味、カレー味のいずれかのタレを混合加熱するとともにこれを小分けしたものを小麦粉を練ったものに包みこむことにより加工したことを特徴とするオカラの加工食品。」である点で軌を一にしており、下記の点で相違する。
（１）前者では、オカラ７０％とぐ材に粘稠性タレを混合しているのに対して、後者では、そのような記載がない点。
（２）前者では、１０〜１５ｇ等に小分けしたものを、小麦粉を練り圧延したものに包みこみつつシューマイ風に形造り、これを３〜５分蒸しているのに対して、後者では、一口で食べられる大きさにしたものを、麦粉等を加えて練状にしたものをシュークリームの皮程度の形に焼成した衣の内に封入したシュークリーム風になっている点。
　上記相違点（１）において、粘稠性タレにより味付けしたオカラ加工食品とする点については、上記した本願発明１の相違点（１）において判断したと同じ理由によって、当業者が容易になしうることである。
　また、オカラを７０％、それ以外のぐ材及び粘稠性タレを３０％とする程度のことは、嗜好に応じて当業者が適宜行う設計事項にすぎない。
　上記相違点（２）において、薄皮に包んだシューマイ風等々のオカラ加工食品とするに当たって、皮材で包みこみつつシューマイ風に形造り、これを３〜５分蒸すといった加熱調理を施すことは自明な慣用手段にすぎず、しかも、そうすることにより奏される加熱殺菌効果も予想し得るものにすぎない。
　また、それ以外の点については、上記した本願発明１の相違点（２）及び（３）において判断したと同じ理由によって、当業者が容易になしうることである。
　上記のとおり、補正発明１が特許を受けることができないものであるから、補正発明２及び３について判断するまでもなく、本願は拒絶すべきものである。）
　
［むすび］
　以上のとおりであるから、本願発明１〜３は、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものである。
　よって、結論のとおり審決する。