(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ココナツヤシ油を１〜８重量％およびビタミンＥを７０ｐｐｍ以上の割合で含有することを特徴とする家禽類用飼料。
【請求項２】
ココナツヤシ油を１〜８重量％およびビタミンＥを７０ｐｐｍ以上の割合で含有する飼料を給与して家禽類を飼育する方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、家禽類用飼料および家禽類の飼育方法に関する。より詳細には、本発明は、家禽類の肉に特有の臭気がなくて、風味が良好であり、しかも歯ごたえがあって多汁性に富み、コクおよび旨みがあって食味に優れ、その上長時間に亙って鮮度を保ち得る肉質を有する家禽類を効率よく生産できる家禽類用の飼料および家禽類の飼育方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
鶏肉は牛肉や豚肉などに比べて安価であり、しかも脂肪やコレステロールの含有量が少なくて低カロリーであるところから、従来から食用肉として多用されている。鶏のうちでも、ブロイラーは速成飼育が可能であって、短期間に大きな増体重を得ることができることから、現在販売されている鶏肉の主流をなしている。しかしながら、鶏肉のもつ独特の臭気、すなわち鶏肉臭は、異臭とみなされて好まれないことが多く、臭気の少ない鶏肉が消費者に求められている。しかし、臭気の少ない風味の良好な鶏肉を生産することのできる飼料や飼育方法の開発が未だ充分に行われていない。
【０００３】
また、鶏肉、特にブロイラーの肉は、その速成飼育などに起因して、肉に締まりがなく、歯ごたえが不良であったり、水っぽかったりして、コクや旨みが充分に良好であるとはいえない。そのため、低価格でしかも栄養的にも優れているにも拘わらず、鶏肉に対する消費者の評価が牛肉や豚肉などに比べて低いのが現状であり、歯ごたえがあり、多汁性に優れ、コクや旨みのある食味の良好な鶏肉、特にブロイラーの肉を生産できる飼料や飼育方法が求められている。
【０００４】
ところで、家禽類や家畜などに給与される配合飼料などでは、エネルギー源や栄養源として、豚脂や鶏脂などの家畜由来の動物性脂肪を主体とするイエローグリース、牛脂などが従来から汎用されている。しかし、イエローグリースや牛脂などを含有する従来の配合飼料を家禽類に給与して飼育を行っても、家禽肉臭などの特有の臭気を除くことができず、しかも歯ごたえおよび多汁性に富み、コクや旨みのある、風味および食味に優れる肉質を有する家禽類を生産できないでいるのが現状である。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、鶏肉臭などのような家禽類特有の異臭がなくて、風味が良好であり、しかも歯ごたえが良好で、水っぽくなく多汁性に優れていて、コクや旨みのある、食味の良好な肉質を有する家禽類を生産することのできる家禽類用の飼料を提供することである。
そして、本発明の目的は、上記した優れた肉質を有する家禽類を生産することのできる家禽類の飼育方法を提供することである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記の点から、本発明者らは、家禽類用の飼料、家禽類の飼育方法などについて種々検討を重ねてきた。その結果、従来エネルギー源や栄養源として、家禽類に給与されてきたイエローグリースや牛脂などの油脂類に代えて、ココナツヤシ油を飼料中に添加し、その際にココナツヤシ油を１〜８重量％およびビタミンＥを７０ｐｐｍ以上の量で飼料中に含有させ、その飼料を家禽類に給与すると、特有な異臭がなくて風味が良好であり、しかも歯ごたえが良好で、さらに水っぽくなくて多汁性に富み、コクおよび旨みがあって食味にも優れる、高い肉質を有する家禽類、特にブロイラーを生産できることを見出した。
【０００７】
さらに、本発明者らは、１〜８重量％のココナツヤシ油と７０ｐｐｍ以上のビタミンＥを含有させた前記飼料を給与して飼育した家禽類の肉が、イエローグリースを添加した飼料、イエローグリースとビタミンＥを添加した飼料、牛脂を添加した飼料、ビタミンＥを添加せずにココナツヤシ油だけを添加した飼料を給与して飼育した家禽類の肉に比べて、日にちが経っても酸化されにくく、鮮度を長時間保ち得ることを見出した。
また、本発明者らは、脂肪自体の融点は牛脂の方がココナツヤシ油に比べてかなり高いにも拘わらず（牛脂の上昇融点約３５〜４５℃）、家禽類に１〜８重量％のココナツヤシ油と７０ｐｐｍ以上のビタミンＥを含有する飼料を給与した場合には、牛脂を添加した飼料を給与した場合に比べて、給与早期に家禽類の体脂肪の上昇融点が高くなり、そのような家禽類を屠殺して得られる肉からはドリップ（肉汁）が生じず、その旨みが失われず、良好な食味が保たれることを見出した。
【０００８】
そして、本発明者らは、ココナツヤシ油およびビタミンＥを含有する前記飼料の家禽類への給与を、家禽類を食肉用に出荷する少なくとも１週間前から出荷時まで行うと、上記した良好な肉質を有する家禽類が円滑に生産されることを見出し、それらの知見に基づいて本発明を完成した。
【０００９】
すなわち、本発明は、ココナツヤシ油を１〜８重量％およびビタミンＥを７０ｐｐｍ以上の割合で含有することを特徴とする家禽類用飼料である。
【００１０】
さらに、本発明は、ココナツヤシ油を１〜８重量％およびビタミンＥを７０ｐｐｍ以上の割合で含有する飼料を給与して家禽類を飼育する方法である。
【００１１】
【発明の実施の形態】
以下に本発明について詳細に説明する。
本発明で対象としている家禽類の種類は特に制限されずいずれでもよく、例えば、鶏、ウズラ、ほろほろ鳥、アヒル、マガモ、七面鳥、烏骨鶏などを挙げることができ、そのうちでもその肉が多用されている鶏に対して適している。そして、鶏のうちでも、本発明の飼料および飼育方法は、鶏肉の主流を占めるブロイラー用の飼料および飼育方法として特に適している。
【００１２】
本発明で用いるココナツヤシ油は、ココナツヤシの核の内部から採取して得られる植物油脂であり、通常、約２０〜２９℃の融点（上昇融点）を有しているが、本発明ではココナツヤシ油の採取法や内容などは特に制限されず、従来既知のココナツヤシ油のいずれもが使用できる。
また、本発明で用いるビタミンＥは天然物であっても合成物であってもよい。
【００１３】
ココナツヤシ油およびビタミンＥを家禽類に給与する方法としては、例えば、ココナツヤシ油およびビタミンＥを配合飼料やその他の飼料に添加して給与する方法、ココナツヤシ油およびビタミンＥを飲料水に添加して給与する方法、ココナツヤシ油およびビタミンＥをそのまま直接給与する方法、ココナツヤシ油を飼料に添加して給与すると共にビタミンＥを飲料水に添加して給与するかまたは直接給与する方法などが挙げられるが、ココナツヤシ油を１〜８重量％およびビタミンＥを７０ｐｐｍ以上の割合で含有する飼料を給与する本発明の給与方法による場合には、ココナツヤシ油およびビタミンＥを円滑に且つ無駄なく家禽類に給与でき、特に配合飼料中にココナツヤシ油およびビタミンＥをそれぞれの含有量が前記範囲になるようにして添加して給与するのが摂取性などの点からも好ましい。
【００１４】
飼料へのココナツヤシ油およびビタミンＥの添加時期は、飼料の製造時であっても、または飼料を家禽類に給与する際のいずれであってもよく、したがってココナツヤシ油およびビタミンＥを含有する本発明の飼料には、ココナツヤシ油およびビタミンＥを飼料用原料に添加して製造して得られる配合飼料やその他の飼料、および既に製造してある飼料にココナツヤシ油およびビタミンＥを添加してなる配合飼料やその他の飼料の両方が包含される。ビタミンＥは酸化され易いので、ココナツヤシ油およびビタミンＥを添加した飼料をあまり長時間保存しておかずに、できるだけ速やかに家禽類に給与するのが望ましい。
【００１５】
そして、配合飼料の製造時にココナツヤシ油およびビタミンＥを添加する場合は、他の配合飼料用原料と共にココナツヤシ油およびビタミンＥを混合して、通常の家禽類用の配合飼料の製法と同様にして製造すればよく、その製造法は特に制限されない。その際の配合飼料の形態はペレット状、マッシュ状、クランブル状などの任意の形態にすることができ、また水分含量も飼料の形態などに応じて常法にしたがって適宜調整することができる。
また、既に製造されている配合飼料を家禽類に給与する時にその配合飼料中にココナツヤシ油およびビタミンＥを添加する場合は、ペレット状、マッシュ状、クランブル状などの形態の該既製の配合飼料にココナツヤシ油およびビタミンＥを添加・混合してそのまま家禽類に給与すればよい。
【００１６】
ココナツヤシ油は、上記したように約２０〜２９℃の融点（上昇融点）を有していて気温の低い時期には固体状を呈していることが多いので、適当な温度（通常約３０〜８０℃）に加温して液状にしてから、飼料用原料に添加したり、既造の飼料に添加すると、ココナツヤシ油を飼料中に均一に混合、分散させることができるので好ましい。
【００１７】
ココナツヤシ油およびビタミンＥを添加・含有する本発明の飼料、特に配合飼料は、ココナツヤシ油およびビタミンＥの添加の時期に拘わらず、家禽類の種類、日令（週令）などに応じて、従来の家禽類用の飼料（特に配合飼料）と同様の原料を用いて同様の方法で製造すればよく、その内容は何ら限定されず、例えばトウモロコシ、マイロ、大豆粕、なたね粕、魚粉、フスマ、グルテンミール、肉骨粉、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、食塩、各種ビタミン類、ミネラル類等の原料を用いて製造することができる。
【００１８】
本発明では、飼料、特に配合飼料におけるココナツヤシ油の含有量が、ココナツヤシ油およびビタミンＥを含めた飼料の全重量に基づいて、１〜８重量％になるようにして、好ましくは２〜６重量％になるようにして、飼料にココナツヤシ油を添加する。
飼料、特に配合飼料におけるココナツヤシ油の含有量が１重量％未満であると、飼料における油脂含量が少なくなって、家禽類がエネルギー源および栄養源として働く油脂を十分に摂取できにくくなる。一方、飼料、特に配合飼料におけるココナツヤシ油の含有量が８重量％を超えると、飼料、特に配合飼料の栄養バランスが失われて家禽類の健全な生育や飼育が行われにくくなり、またペレット等の固形型の飼料を製造する場合はもろくなって崩壊が生じ易くなる。
【００１９】
また、ビタミンＥは、ココナツヤシ油およびビタミンＥを含めた飼料の全重量に基づいて、飼料中におけるビタミンＥの全含有量（以下単に「ビタミンＥの含有量」ということがある）が７０ｐｐｍ以上になるような量で添加する。ビタミンＥの全含有量が１００ｐｐｍ以上になるような量でビタミンＥを添加するのが好ましい。飼料におけるビタミンＥの添加量の上限値は特に制限されないが、コストなどを考慮すると、飼料中におけるビタミンＥの全含有量が３３０ｐｐｍ以下になるような量で添加するのが好ましく、全含有量が２３０ｐｐｍ以下になるような量で添加するのがより好ましい。
飼料、特に配合飼料におけるビタミンＥの全含有量が上記した７０ｐｐｍ未満であると、家禽類の肉に特有な臭気の除去が困難になり、風味が向上しにくくなり、しかも肉の歯ごたえ、多汁性、コクや旨みなども充分に改良できず、食味の向上効果が充分でなくなり、また肉の老化が速くなり鮮度の保持が困難になる。
【００２０】
家禽類用飼料の製造に用いられる原料中には元々ビタミンＥを微量に含んでいるものがあり、ビタミンＥを含有するそのような原料を用いて製造された家禽類用飼料中にはビタミンＥが含まれていることとなる。しかしながら、そのような場合であっても、従来の家禽類用飼料中に含まれている、原料に由来するビタミンＥの量は極めて少量であり、多くても３０ｐｐｍ程度である。そして、原料に由来するビタミンＥを３０ｐｐｍ程度の少量でしか含まない従来の家禽類用飼料を用いた場合には、家禽類の肉に特有な臭気がして風味が良好なものとならず、肉の歯ごたえ、多汁性、コクや旨みなども不足し、本発明の家禽類用飼料におけるような優れた効果を奏することができない。したがって、かかる点で、ビタミンＥを別途添加している本発明の家禽類用飼料は、従来の家禽類用飼料とは大きく相違するものである。
【００２１】
本発明の家禽類用飼料の調製に当たっては、ビタミンＥを添加する前の飼料原料中に元々含まれるビタミンＥの量を勘案しながら添加するビタミンＥの量を調節するとよい。
例えば、飼料中のビタミンＥの含有量（全含有量）が上記した７０ｐｐｍ以上である本発明の飼料を調製する場合には、飼料原料中に元々含まれるビタミンＥの量が例えば３０ｐｐｍであるときには外部から４０ｐｐｍ以上のビタミンＥを添加することによって、また飼料原料中に元々含まれるビタミンＥの量が例えば１０ｐｐｍであるときには６０ｐｐｍ以上のビタミンＥを添加することによって、飼料中におけるビタミンＥの全含有量（含有量）が７０ｐｐｍ以上である飼料をそれぞれ得ることができる。
【００２２】
そして、ココナツヤシ油およびビタミンＥの家禽類の体重当たりの給与量は、家禽類の種類、日令（週令）、飼育環境などに応じて変わり得るが、一般に、家禽類によるココナツヤシ油の摂取量が１日につき家禽類の体重１ｋｇ当たり約１．０〜９．０ｇ、そして家禽類によるビタミンＥの摂取量が１日につき家禽類の体重１ｋｇ当たり約１０〜３５ｍｇになるようにすると、家禽類の肉に特有な異臭がなくて風味が良好であり、歯ごたえが良好で、多汁性に優れ、コクおよび旨みがあって食味が良好で、しかも老化されにくくて鮮度を長時間保つことのできる、良好な肉質を有する家禽類を生産することができる。
【００２３】
家禽類へのココナツヤシ油およびビタミンＥの給与は育雛期から開始しても何らさしつかえないが、ココナツヤシ油は従来汎用されているイエローグリースや牛脂などに比べて高価であり、しかもビタミンＥも高価であるので、経済性などの点を考慮すると、家禽類を食肉用として出荷する少なくとも１週間以上前から出荷時点まで継続して給与して家禽類を飼育するとよい。そして、出荷する少なくとも３週間前から出荷時点まで継続して給与すると、より高品質の肉質を有する家禽類を生産することができる。
【００２４】
また、本発明の目的を損なわない限りは、場合によってはココナツヤシ油と共に従来汎用されているイエローグリースや牛脂などの油脂類を家禽類に給与して飼育してもよい。
本発明の方法によって飼育した家禽類およびその肉類は常法にしたがって屠殺し、流通、販売すればよい。
【００２５】
【実施例】
以下に、本発明について実施例などにより具体的に説明するが、本発明はそれにより何ら限定されない。以下の例において、鶏（ブロイラー）の食下量、飼料要求率、鶏に給与する油脂および屠体脂肪の上昇融点、並びにモモ肉のＴＢＡ価（Thiobarbituric Acid Value）は下記のようにして求めた。また、以下の例において部は重量部を示す。
【００２６】
鶏の食下量：
給餌量から残餌量を減じた値を更に飼育日数で除して求める。
【００２７】
飼料要求率：
上記の方法で求めた鶏の食下量を増体重で除して求める。
【００２８】
鶏に給与する油脂および屠体脂肪の上昇融点の測定：
（１）  油脂および体脂肪の上昇融点を以下のようにして測定した。
［油脂（体脂肪）の上昇融点の測定法］
油脂（体脂肪）を加温して液化させ、両端が開口している内径約２ｍｍのガラス製毛細管に充填し、冷却して固化させる。この毛細管を固化した油脂（体脂肪）の部分が温度計の球部に接するように輪ゴムを用いて温度計にくくりつける。この温度計を、水を満たした６００ｍｌのビーカー内に、温度計の球部が水面下約３０ｍｍの深さになるように位置させる。そして、撹拌しながら水温を１℃／分の速度で上昇させて、毛細管内の油脂（体脂肪）が融解して毛細管の内部に水が浸入して液状油脂が上昇しはじめたときの温度を上昇融点とする。
【００２９】
（２）  下記の飼育試験の開始時（３週令）、飼育３週間後（６週令）および飼育５週間後（８週令）の鶏を、各例（実施例１〜２および比較例１〜４）ごとに３羽屠殺し、３羽分のモモ肉に付着している皮の皮下脂肪を１００ｇ採取して細かく切り刻み、２００ｍｌのビーカー内で１０５℃の温度で３０分間加温し、それを濾過して得られる液状物を試料として、その上昇融点を上記（１）と同様にして測定した。
【００３０】
モモ肉のＴＢＡ価：
飼育終了後（８週令）の屠体の皮なしモモ肉（屠殺後約１時間経過）を、各例（実施例１〜２および比較例１〜４）ごとに無作為に５羽を選び、固体別にビニール袋に入れて２〜４℃で冷蔵保存し、冷蔵保存開始時のＴＢＡ価および同温度での冷蔵保存５日後のＴＢＡ価を次のようにして測定した。このＴＢＡ価はモモ肉の酸化の度合いを示す指標であり、ＴＢＡ価が低いほど酸化が進行しておらず、老化が少なく鮮度が保たれていることを意味する。
【００３１】
［ＴＢＡ価の測定法］
上記モモ肉をホモゲナイザーに約５ｇ採取し、そこに蒸留水５０ｍｌ、エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム１５０ｍｇ、１５％ブチルヒドロキシアニソール・エタノール溶液１ｍｌを加えてホモゲナイズし、これをフラスコに移してさらに蒸留水５０ｍｌを加える。前記のフラスコに、４Ｎ 酢酸２．５ｍｌ、塩化ナトリウム５０ｇを加えて蒸留し、留出液５０ｍｌを得る。その留出液５ｍｌを試験管に採取し、０．０２Ｍチオバルビツール酸・９０％酢酸溶液５ｍｌを加えてよく混合し、９８℃の油浴中で３０分間加熱した後放冷し、これを波長５３５ｎｍにてその吸光度を測定してその値をＡtとする。次に、上記モモ肉なしで前記と同様の操作を行って測定したものをブランクとし、その吸光度をＡbとする。そして、これらの吸光度から、下記の数式によりＴＢＡ価を求める。
なお、表２にはこの値を四捨五入して記載した。
【００３２】
【数１】
ＴＢＡ価＝０．９２×（Ａt−Ａb）
【００３３】
《実施例１》
メイズ４７２部、マイロ２００部、大豆粕１６３部、ナタネ粕６０部、ホール・ミール４０部、ココナツヤシ油（上昇融点２８．９℃；不二製油株式会社製）４０部、炭酸カルシウム８部、第３リン酸カルシウム１０部、食塩１．５部、ビタミンミネラルミックス（ビタミンＥ不含）５．５部およびビタミンＥ８０ｐｐｍを混合して、マッシュ状の飼料を製造した。ビタミンＥを添加する前の飼料原料中に含まれるビタミンＥの量が３０ｐｐｍであり、したがってこの実施例１で得られた飼料中のビタミンＥの全含有量は１１０ｐｐｍである。
【００３４】
《実施例２》
実施例１において、ビタミンＥの添加量を４０ｐｐｍとした以外は実施例１と同様にしてマッシュ状の飼料を製造した。ビタミンＥを添加する前の飼料原料中に含まれるビタミンＥの量が３０ｐｐｍであり、したがってこの実施例２で得られた飼料中のビタミンＥの全含有量は７０ｐｐｍである。
【００３５】
《比較例１》
実施例１において、ビタミンＥを添加しなかった以外は実施例１と同様にしてマッシュ状の飼料を製造した（この比較例１の飼料は原料に由来するビタミンＥを３０ｐｐｍの割合で有している）。
【００３６】
《比較例２》
実施例１において、ココナツヤシ油４０部の代わりに、イエローグリース（上昇融点２４．０℃）(日光油脂株式会社製)４０部を用い、そしてビタミンＥを添加しなかった以外は実施例１と同様にしてマッシュ状の飼料を製造した（この比較例２の飼料は原料に由来するビタミンＥを３０ｐｐｍの割合で有している)。
【００３７】
《比較例３》
実施例１において、ココナツヤシ油４０部の代わりに、比較例２で用いたのと同じイエローグリース４０部を用いた以外は実施例１と同様にしてマッシュ状の飼料を製造した（この比較例３の飼料はビタミンＥの全含有量が１１０ｐｐｍである）。
【００３８】
《比較例４》
実施例１において、ココナツヤシ油４０部の代わりに牛脂（上昇融点３６．４℃）４０部を用い、そしてビタミンＥを添加しなかった以外は実施例１と同様にしてマッシュ状の飼料を製造した（この比較例４の飼料は原料に由来するビタミンＥを３０ｐｐｍの割合で有している）。
【００３９】
《実験例》
１．鶏の飼育試験：
（１）  ３週令のブロイラー（チャンキー雌）の２４０羽を準備し、これをランダムに４０羽ずつ第１区〜第６区の６つに区分した。
（２）  第１区〜第６区のブロイラーに対して、上記の実施例１〜２および比較例１〜４で製造した配合飼料のそれぞれを５週間に亙って不断給与して飼育試験を行った。
（３）  上記（２）の飼育試験における飼育開始時体重（３週令）、飼育終了時体重（８週令）を測定して増体重を求めると共に、食下量および飼料要求率を上記した方法で求めたところ、下記の表２に示すとおりであった。
【００４０】
２．体脂肪の上昇融点の測定：
上記１の（２）の飼育試験における飼育試験の開始時（３週令）、飼育３週間後（６週令）および飼育５週間後（８週令）におけるブロイラーの体脂肪の上昇融点を上記した方法で測定したところ、下記の表２に示すとおりであった。
【００４１】
３．モモ肉のＴＢＡ価の測定：
上記１の（２）の飼育試験終了後（８週令）の屠体の皮なしモモ肉の冷蔵保存開始時（屠殺してから約１時間経過）および冷蔵保存５日後のＴＢＡ価を上記のようにして測定したところ、下記の表２に示すとおりであった。
【００４２】
４．鶏肉の官能試験：
（１）皮なしモモ肉のボイル物の官能試験：
上記１の（２）の飼育試験終了後（８週令）の屠体の皮なしモモ肉を各区２００ｇずつランダムにサンプリングし、それを４〜５ｍｍの厚さにスライスした後、鍋に水１．２リットルを入れて沸騰させ、スライスした肉を４０秒間ボイルした後取り出して、ボイルした肉を１０名のパネラーに食してもらい、その官能試験を下記の表１に示す評価基準にしたがって行ってその平均値を採ったところ、下記の表２に示すとおりであった。
（２）皮なしモモ肉を用いたスープの官能試験：
上記１の（２）の飼育試験終了後（８週令）の屠体の皮なしモモ肉を各区２００ｇずつランダムにサンプリングし、それを約４０ｇの細片に切断した後、沸騰水１．２リットル中に入れて２０分間煮込んでスープをつくり、スープ（汁分のみ）の風味の評価を下記の表１に示す評価基準にしたがって１０名のパネラーにより行ってその平均値を採ったところ、下記の表２に示すとおりであった。
【００４３】
【表１】
0003859281.tif 000002
【００４４】
【表２】
0003859281.tif 000003
【００４５】
上記の表２の結果から、実施例１の飼料または実施例２の飼料を給与して鶏（ブロイラー）の飼育を行った場合には、鶏の増体重および飼料要求率が、イエローグリースや牛脂を添加した従来の飼料、すなわち比較例２〜４の飼料を用いた場合とほぼ同じであって、鶏の飼育を円滑に行うことができることがわかる。
【００４６】
そして、上記の表２の結果から、実施例１の飼料または実施例２の飼料を給与して鶏の飼育を行った場合は、ビタミンＥを添加せずにココナツヤシ油のみを添加した比較例１の飼料を給与した場合、イエローグリースを添加した比較例２の飼料を給与した場合、イエローグリースとビタミンＥを添加した比較例３の飼料を給与した場合、および牛脂を添加した比較例４の飼料を給与した場合のすべてに比べて、鶏肉臭が全くなくて風味が極めて良好であり、しかも歯ごたえおよび多汁性に富んでいて食味の極めて良好な、高品質の鶏肉が得られることがわかる。
【００４７】
その上、上記の表２の結果から、実施例１の飼料または実施例２の飼料を給与して鶏の飼育を行った場合は、ビタミンＥを添加せずにココナツヤシ油のみを添加した比較例１の飼料を給与した場合、イエローグリースを添加した比較例２の飼料を給与した場合、イエローグリースとビタミンＥを添加した比較例３の飼料を給与した場合、および牛脂を添加した比較例４の飼料を給与した場合のいずれに比べても、鶏肉の冷蔵保存５日後のＴＢＡ価が極めて低く保たれていて、モモ肉の酸化が進んでおらず、長時間鮮度を維持できることがわかる。
【００４８】
そして、実施例１または実施例２の飼料を給与した場合には、実施例１または実施例２の飼料で用いているココナツヤシ油自体の上昇融点が牛脂の上昇融点に比べてかなり低いにも拘わらず、牛脂を添加した比較例４の飼料を給与した場合に比べても、体脂肪の上昇融点が飼育の早期に上昇して、ドリップ（肉汁）のない、旨みのある鶏肉を生産できることがわかる。
【００４９】
【発明の効果】
本発明による場合は、家禽類の肉に特有の臭気がなくて、風味が良好であり、歯ごたえがあって多汁性に富み、コクおよび旨みがあって食味に優れる肉を有する家禽類を良好な増体重を保ちながら、高い生産性で良好に生産することができる。
そして、本発明による場合は、屠殺したときに、長時間に亙って良好な鮮度を有する肉質の家禽類を生産することができる。
さらに、本発明による場合は、家禽類の体脂肪の上昇融点が飼育の早期に上昇することにより、ドリップ（肉汁）のない旨みのある肉質を有する家禽類を生産することができる。
特に、本発明によってブロイラーの飼育した場合には、上記した風味および食味に優れる肉質を有するブロイラーを高い生産性で円滑に生産することができる。