(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
顧客情報、注文情報、片付け情報等を入力するハンデーターミナルと、注文情報を印字して調理伝票を発行するキッチンプリンターと、顧客情報および注文情報を印字して顧客伝票を発行するカスタマプリンターと、前記ハンデーターミナルから送信された顧客情報および注文情報を格納するオーダーファイル、各料理とこれら各料理の金額を格納したメニューファイル、顧客伝票番号に対応して会計情報を格納する会計情報ファイルを備え、前記ハンデーターミナルから送信された顧客情報および注文情報に基いて、会計情報を格納するとともに前記キッチンプリンターに調理伝票の発行を、カスタマプリンターに顧客伝票の発行を指示するワークステーションと、入力部から入力された前記顧客情報に基いて会計処理をする演算手段、売上情報をジャーナルに記録する記録手段、会計済情報を格納する会計情報格納テーブル、テーブルの位置情報を格納した位置情報格納テーブル、片付け済情報を受けた際、前記会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されているかどうかを判断する判断手段、テーブルマップ情報に基づき各テーブルに対応する各テーブル画面を表示する表示装置、前記テーブル画面の表示を変化させて各テーブルの状況を報知する報知手段とを備え、前記ハンデーターミナルからのテーブルの片付け済情報を受けた際、前記判断手段によって会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されていないと判断されたとき会計未済注文が発生したことを前記報知手段によってテーブル画面を変化させて会計係に報知する会計処理装置とからなることを特徴とする注文処理システム。
【請求項２】
請求項１記載の発明において、会計処理装置に計時手段および規定時間を格納する時間設定テーブルを設け、前記ハンデーターミナルからのテーブルの片付け済情報を受け、前記判断手段によって会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されていないと判断されてから前記計時手段によって計時された時間が前記規定時間を超えたとき、報知手段によって会計係に報知することを特徴とする注文処理システム。
【請求項３】
請求項１または請求項２記載の発明における報知手段による報知を、表示装置に表示されているテーブル画面の色を変化させて報知することを特徴とする注文処理システム。
【請求項４】
請求項１ないし請求項３記載の発明において、会計未済注文が発生したとき、少なくとも料理名および金額を含む会計未済データをジャーナルに記録することを特徴とする注文処理システム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、飲食店で使用される注文処理システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、規模の大きいレストラン等の飲食店では、ワークステーション、このワークステーションに接続され、厨房の複数の調理部門（以下調理場という）にそれぞれ配置されたキッチンプリンターおよび店内の複数の所定の場所、例えば前記各調理場で調理され、できあがった料理を一時置く配膳用テーブルに配置されたカスタマプリンター、前記ワークステーションに無線通信により顧客情報・注文情報などを送受信するハンデーターミナルおよび前記ワークステーションに接続され会計処理を行う電子式キャッシュレジスター等からなる会計機から構成されたオーダーエントリーシステムなどと呼ばれる注文処理システムが使用されている。
【０００３】
そして、この注文処理システムにおいては、顧客が来店した際に接客係はこの顧客を空席となっている所定のテーブルに案内し、そして、接客係は顧客から料理の注文を受けると自己が携帯しているハンデーターミナルに、顧客情報であるテーブル番号、人数、および注文情報である前記注文された料理、数量を入力するとともにこの情報を前記ワークステーションに送信する。ワークステーションはハンデーターミナルから前記顧客情報、注文情報を受信すると、注文された料理毎に各料理を調理する調理場に設置されているキッチンプリンターに、前記テーブル番号、人数、発行順に定められる伝票番号、および注文された各料理の料理名とその数量などを印字した調理伝票の発行を指示する。そして、調理場ではこのキッチンプリンターから発行された調理伝票に基いて料理を調理し、できあがった料理は前記所定の配膳用テーブルに一時置かれる。
【０００４】
また、ワークステーションはハンデーターミナルから前記顧客情報、注文情報を受信すると、前記所定の場所、例えば前記配膳用テーブルに設置されたカスタマプリンターに、前記テーブル番号、人数、発行順に定められる伝票番号、注文された各料理名とその数量および注文された各料理の金額（単価）、消費税、合計額などを印字した顧客伝票の発行を指示し、このカスタマプリンターから前記顧客伝票が発行される。
【０００５】
また、接客係は前記配膳用テーブルに置かれている料理とともにカスタマプリンターから発行された顧客伝票を前記顧客に配膳つまり届ける。そして、この顧客は飲食が済むと会計場所に行き、前記顧客伝票を会計係に提出し、会計を済ませるものである。
【０００６】
ところで、顧客の中にはごく希に飲食をした後、会計つまり代金を支払うことなく帰ってしまうという事態（以下不正飲食という）が発生する場合がある。しかし、上記従来の注文処理システムにおいては、このような不正飲食が発生したことをチェックする機能を有していないことから、閉店後に売上データの清算をする際に売り上げた料理と金額とに不一致が生じ、その原因の究明をしなければならないため清算処理業務が容易ではなくなるとともに、不正飲食が発生したことを早期に知ることができないものである。
【０００７】
なお、前記不正飲食は経営側からみると会計がされない注文であることから以降の説明では会計未済注文ともいう。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
上述したように、従来の注文処理システムにおいては、不正飲食の発生をチェックできないため、閉店後の清算処理業務が容易ではないという問題があり、また、不正飲食が発生したことを早期に知ることができないことから、発生した場合の対処ができないものであった。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
この発明は上記事情に鑑みてなされたもので、請求項１記載の発明は、顧客情報、注文情報、片づけ情報等を入力するハンデーターミナルと、注文情報を印字して調理伝票を発行するキッチンプリンターと、顧客情報および注文情報を印字して顧客伝票を発行するカスタマプリンターと、前記ハンデーターミナルから送信された顧客情報および注文情報を格納するオーダーファイル、各料理とこれら各料理の金額を格納したメニューファイル、顧客伝票番号に対応して会計情報を格納する会計情報ファイルを備え、前記ハンデーターミナルから送信された顧客情報および注文情報に基いて、会計情報を格納するとともに前記キッチンプリンターに調理伝票の発行を、カスタマプリンターに顧客伝票の発行を指示するワークステーションと、入力部から入力された前記顧客情報に基いて会計処理をする演算手段、売上情報をジャーナルに記録する記録手段、会計済情報を格納する会計情報格納テーブル、テーブルの位置情報を格納した位置情報格納テーブル、片付け済情報を受けた際、前記会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されているかどうかを判断する判断手段、テーブルマップ情報に基づき各テーブルに対応する各テーブル画面を表示する表示装置、前記テーブル画面の表示を変化させてかくテーブルの状況を報知する報知手段とを備え、前記ハンデーターミナルからのテーブルの片付け済情報を受けた際、前記判断手段によって会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されていないと判断されたときに会計未済注文が発生したことを前記報知手段によってテーブル画面を変化させて会計係に報知する会計処理装置とからなる注文処理システムとしたものである。
【００１０】
このように構成した請求項１記載の発明は、ハンデーターミナルから飲食を終えたテーブルの片付けが終了した片付け済情報を受けた際に、判断手段によって会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されているかどうかを判断し、格納されていないつまり会計未済であると判断された場合は、報知手段によって会計係に報知されることから、不正飲食つまり会計未済注文が発生したことを早期に知ることができるという作用を有するものである。
【００１１】
また、請求項２記載の発明は、請求項１記載の発明において、請求項１記載の発明において、会計処理装置に計時手段および規定時間を格納する時間設定テーブルを設け、前記ハンデーターミナルからのテーブルの片付け済情報を受け、前記判断手段によって会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されていないと判断されてから、前記計時手段によって計時された時間が前記規定時間を超えたとき、報知手段によって会計係に報知する注文処理システムとしたものである。
【００１２】
このように請求項２記載の発明は、請求項１記載の発明において、会計処理装置に計時手段および規定時間を格納する時間設定テーブルを設け、前記ハンデーターミナルからのテーブルの片付け済情報を受け、前記判断手段によって会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されていないと判断されてから前記計時手段によって計時された時間が前記規定時間を超えたとき、報知手段によって会計係に報知するようにしたことから、請求項１の作用に加えて、飲食終了後になされた片付け済情報を受信してから所定時間を経過した後に、不正飲食つまり会計未済注文の発生を報知することとしたことから、不正飲食であることを明確に知ることができるという作用を有するものである。
【００１３】
また、請求項３記載の発明は、請求項１または請求項２記載の発明における報知手段による報知を、表示装置に表示されているテーブル画面の色を変化させて報知する注文処理システムとしたものである。
【００１４】
このように請求項３記載の発明は、請求項１または請求項２記載の発明における報知手段による報知を、表示装置に表示されているテーブル画面の色を変化させて報知するようにしたことから、請求項１または請求項２記載の発明の作用に加えて、表示装置に表示されたテーブル画面の変化した色を目視することにより不正飲食つまり会計未済注文の発生を確実に知ることができるという作用を有するものである。
【００１５】
また、請求項４記載の発明は、請求項１ないし請求項３記載の発明において、会計未済注文が発生したとき、少なくとも料理名および金額を含む会計未済データをジャーナルに記録する注文処理システムとしたものである。
【００１６】
このように請求項４記載の発明は、請求項１ないし請求項３記載の発明において、会計未済注文が発生したとき、少なくとも料理名および金額を含む会計未済データをジャーナルに記録するようにしたことから、請求項１ないし請求項３記載の発明の作用に加えて、清算処理時に売り上げた商品と金額との不一致をなくすことができるとともに売り上げの中に含まれている不正飲食つまり会計未済注文の金額を確実に知ることができるため、清算処理業務を容易にすることができるという作用を有するものである。
【００１７】
【発明の実施の形態】
つぎに、この発明の実施の形態を図１ないし図１７に基いて説明する。
【００１８】
図１はこの発明を適用した注文処理システム１の全体の構成を示す図であり、この注文処理システム１は、同図に示すようにワークステーション（以下ステーションという）１０、このステーション１０に通信回線２を介して接続された複数（図１では３台）のキッチンプリンター２０、複数（図１では２台）のカスタマプリンター３０、会計処理装置としての電子式キャッシュレジスター４０および前記ステーション１０と無線通信により顧客情報等各種情報の送受信をする複数（図１では３台）のハンデーターミナル５０によって構成されている。
【００１９】
そして、前記ステーション１０は、図３に示すようにＣＰＵ（中央処理装置）１１、各種制御プログラムが格納されているＲＯＭ（リードオンリーメモリ）１２、各種情報（データ）を格納するＲＡＭ（ランダムアクセスメモリ）１３、前記ハンデーターミナル５０と無線通信をするための通信Ｉ／Ｆ１４、前記電子式キャッシュレジスター４０と各種情報（データ）の送受信をする電送Ｉ／Ｆ（電送インターフェース）１５、前記キッチンプリンター２０を駆動するキッチンプリンター駆動回路２５が接続されたＩ／Ｏポート１６、前記カスタマプリンター３０を駆動するカスタマプリンター駆動回路３５が接続されたＩ／Ｏポート１７等から構成されている。
【００２０】
また、前記ＲＯＭ１２、ＲＡＭ１３、通信Ｉ／Ｆ１４、電送Ｉ／Ｆ１５、Ｉ／Ｏポート１６およびＩ／Ｏポート１７はバスライン１８によってＣＰＵ１１に接続されている。
【００２１】
そして、前記ＲＡＭ１３には、オーダーファイル１００、メニューファイル１１０等が設けられている。
【００２２】
このオーダーファイル１００は、顧客が注文した料理と数量を顧客情報としてのテーブル番号とともに格納するものであり、図４に示すように、顧客情報であるこの顧客が着席したテーブルのテーブル番号を格納する複数のテーブル番号エリア１０１、これらテーブル番号エリア１０１のそれぞれに対応して設けられ、顧客が注文した料理の料理コードを格納する料理コードエリア１０２および注文された料理の数量を格納する数量エリア１０３から構成されている。なお、前記料理コードおよび数量は注文情報を構成しているものである。
【００２３】
そして、後に詳述する前記ハンデーターミナル５０から顧客が着席したテーブル番号とともに人数、注文された料理の料理コードおよび数量が送信されてくると、これらテーブル番号、人数、料理コードおよび数量は前記オーダーファイル１００のテーブル番号エリア１０１、料理コードエリア１０２および数量エリア１０３にそれぞれ格納されるようになっている。
【００２４】
つぎに、前記メニューファイル１１０は、図５に示すように各料理に対応して定められた料理コードを格納する複数の料理コードエリア１１１、これら料理コードエリア１１１のそれぞれに対応して設けられ前記料理コードの料理名を格納する料理名エリア１１２、それぞれの料理の金額（単価）を格納する金額エリア１１３から構成されている。
【００２５】
また、ＲＡＭ１３には図示しないワークエリアが設けられており、このワークエリアで料理コード、数量、金額に基づいて会計情報である小計額、奉仕料額、消費税額、合計額等が算出され、これらは図示しない会計情報ファイルに格納される。
【００２６】
つぎに、前記キッチンプリンター２０は、内部に図示しない印字手段が設けられるとともにロール状に巻かれた記録紙を収納しており、前記印字手段によって記録紙に調理名、数量、テーブル番号等を印字して作成された調理伝票を図１に示す発行口２１から発行するようになっている。
【００２７】
また、前記カスタマプリンター３０はキッチンプリンター２０と同様に、内部に図示しない印字手段が設けられるとともにロール状に巻かれた記録紙を収納しており、前記印字手段によって前記記録紙に調理名、数量、テーブル番号およびステーション１０でハンデーターミナル５０から注文情報の送信を受けた際に連続番号として付けられる伝票番号等を印字して作成された顧客伝票を図１に示す発行口３１から発行するようになっている。
【００２８】
つぎに、前記電子式キャッシュレジスター４０は、図１に示すようにキーボード４１、表示装置としての表示器４２、ドロワ４３、モード設定キー４４、レーシート発行口４９を有している。
【００２９】
つぎに、この電子式キャッシュレジスター４０の制御構成を図６のブロック図に基いて説明する。
【００３０】
この制御構成は同図に示すように、ＣＰＵ１４０、各種制御プログラムが格納されているＲＯＭ１４１、各種情報を格納するＲＡＭ１４２、計時手段である時計回路１４３、前記ステーション１０と各種情報の送受信をする電送Ｉ／Ｆ１４４、モード設定キー４４からのキー入力を取り込むＩ／Ｏポート１４５ａ、キーボード４１からのキー入力を取り込むキーボードコントローラー１４６、表示器４２に表示データを出力をする表示器コントローラー１４７、プリンター４５を駆動するプリンター駆動回路４５ａに印字データを出力するＩ／Ｏポート１４５ｂ、ドロワ４３を動作させるドロワ開放装置４３ａに開放信号を出力するＩ／Ｏポート１４５ｃ、警報を発する報知手段の一つであるブザー４６を駆動させるブザー駆動回路４６ａに駆動信号を出力するＩ／Ｏポート１４５ｄ等から構成されている。
【００３１】
なお、前記プリンターはレシートを印字するとともに、ジャーナルに印字するものであり、このプリンターはジャーナルに売上情報を記録する記録手段を構成するものである。
【００３２】
また、前記、ＲＯＭ１４１、ＲＡＭ１４２、時計回路１４３、電送Ｉ／Ｆ１４４、Ｉ／Ｏポート１４５ａ、キーボードコントローラー１４６、表示器コントローラー１４７、Ｉ／Ｏポート１４５ｂ、Ｉ／Ｏポート１４５ｃおよびＩ／Ｏポート１４５ｄは、バスライン１４８によってＣＰＵ１４０に接続されている。
【００３３】
そして、前記ＲＡＭ１４２には、店内のテーブルの配置状態を示したテーブルマップ情報を格納したテーブルマップファイル１５０、前記各テーブルを特定するための位置情報を格納した位置情報格納テーブル１５１、テーブルが空席状態つまり使用可能状態であるか、着席状態つまり顧客によって使用されている状態であるかのテーブルの使用状況情報を格納する空き状況情報格納テーブル１５２、顧客が飲食を終えてテーブルから離れた後、接客係が行うテーブルの片付け状況の情報を格納する片付け情報格納テーブル１５３、顧客の会計処理が済みとなったか、未済の状態であるかの情報を格納する会計情報格納テーブル１５４が設けられている。
【００３４】
そして、前記テーブルマップファイル１５０には、図７に示すように、フロアーに配置されたテーブルの配置状態の平面図を示すテーブルマップ情報が格納されているものである。なお、図７では１０卓のテーブルが配置されている場合を示してあり、各テーブル画面データ１６０ａには「１」番から「１０」番までのテーブル番号と対応させた数字が付してある。また、各テーブル画面データ１６０ａの位置は、行（ア行ないしオ行）と列（Ａ列ないしＣ列）とからなる位置情報によって特定されるようになっている。
【００３５】
また、前記位置情報格納テーブル１５１は、図８に示すように、テーブル番号を格納するテーブル番号エリア１５１ａ、このテーブル番号エリア１５１ａに対応して設けられ前記テーブルマップファイル１５０の行と列の情報をそれぞれ格納する行エリア１５１ｂと列エリア１５１ｃとから構成されており、図８に示すようにテーブルエリア１５１ａには図７に示す各テーブルのテーブル番号を示す「１」ないし「１０」の数字が格納されており、また、それぞれのテーブル番号に対応して行エリア１５１ｂおよび列エリア１５１ｃにはそれぞれのテーブルの位置情報である行および列の情報つまり「アないしオ」および「ＡないしＣ」が格納されている。
【００３６】
つまり、位置情報格納テーブル１５１の行情報と列情報によってテーブルマップファイル１５０の各テーブル画面データ１６０ａのいずれかを特定することができるようになっているものである。
【００３７】
また、前記テーブルマップファイル１５０に格納されているテーブルマップ情報によって表示器４２には、図１２に示すように前記テーブルの配置画面（テーブル配置画面という）が表示されるようになっている。また、このテーブル配置画面は常時表示器４２に表示されているが、会計処理時には会計処理に必要な金額等を表示することが必要なことから、会計処理業務の実行が開始されると会計画面に切り替わり、終了すると再びテーブル配置画面が表示されるようになっているものである。
【００３８】
また、各テーブルの配置を表示している前記表示器４２に表示されている画面には、テーブル画面１６０ｂとともにテーブル番号が表示されるようになっており、また、表示されているテーブル画面１６０ｂはＣＰＵ１４０の制御により、空席の場合は「白色」、着席状態の場合は「黒色」、会計済であるが片付け中の場合は「青色」、片付け済であるが会計未済の場合は「赤色」が付された状態で表示されるようになっており、画面に表示されているテーブル画面１６０ｂの色によって、そのテーブルが空席、着席、会計済ないし会計未済の状態かが判別できるようになっている。
【００３９】
つぎに、前記空き状況情報格納テーブル１５２は、図９に示すようにテーブル番号を格納するテーブル番号格納エリア１５２ａ、このテーブル番号格納エリア１５２ａに対応して設けられた空き状況エリア１５２ｂとから構成されている。そして、前記空き状況エリア１５ｂには、テーブルが空席の場合つまり使用可能な状態であるときはフラグ「０」がセットされ、着席の場合つまり現在顧客によって使用されている状況であるときはフラグ「１」がセットされるようになっている。
【００４０】
また、前記片付け情報格納テーブル１５３は、図１０に示すように、テーブル番号を格納するテーブル番号エリア１５３ａ、このテーブル番号エリア１５３ａに対応して設けられた片付け状況エリア１５３ｂから構成されている。
【００４１】
そして、前記片付け状況エリア１５３ｂには、ハンデーターミナル５０から送信されてきた、接客係がテーブルのテーブル番号とともに片付けを終了した、という片付け済情報を受けたときは、フラグ「１」がセットされるようになっている。
【００４２】
そして、この電子式キャッシュレジスター４０は、顧客の会計処理をする際に顧客情報（伝票番号）を入力すると、この顧客情報は前記ステーション１０に送られ、ステーション１０はこの顧客情報を受けると、前記図示しない会計ファイルに格納されているこの顧客の会計情報を電子式キャッシュレジスター４０に送り、この会計情報に基づいて会計処理をするようになっている。
【００４３】
また、前記会計情報格納テーブル１５４は図１１に示すように、顧客伝票の伝票番号に対応して設けられた顧客伝票の伝票番号を格納する伝票番号エリア１５４ａ、この伝票番号エリア１５４ａに対応して設けられたテーブル番号を格納するテーブル番号エリア１５４ｂおよび会計情報エリア１５４ｃとから構成されている。そして、前記会計情報エリア１５４ｃには、会計済のときはフラグ「１」がセットされ、未済のときはフラグ「０」がセットされるようになっている。
【００４４】
また、前記ＲＡＭ１４２には、図示しないが時間設定テーブルが設けられており、この時間設定テーブルには片づけ済情報を受けてからブザー４６によって警報を発して報知させるまでの規定時間が設定されるようになっている。
【００４５】
つぎに、前記ハンデーターミナル５０の制御構成を図２基いて説明する。
【００４６】
このハンデーターミナル５０は、図２に示すように、ＣＰＵ５１、各種制御プログラムを格納するＲＯＭ５２、各種情報を格納するＲＡＭ５３、表示器５５に接続された表示器コントローラー５４、キーボード５７を制御するキーボードコントローラー５６および前記ステーション１０と各種情報の送受信をする通信Ｉ／Ｆ５８から構成されている。
【００４７】
また、前記ＲＯＭ５２、ＲＡＭ５３、表示器コントローラー５４、キーボードコントローラー５６および通信Ｉ／Ｆ５８は、バスライン５９を介して前記ＣＰＵ５１に接続されている。
【００４８】
前記ＲＡＭ５２には、図示しないが顧客情報であるテーブル番号を格納するテーブル番号エリア、このテーブル番号エリアに対応して設けられた顧客の人数を格納する人数エリアおよび注文情報である料理コードを格納する料理コードエリアからなる受注ファイルが設けられており、この受注ファイルには来店し、所定のテーブルに着席した顧客から接客係が注文を受ける際に、キーボード５７から入力されたテーブル番号、人数および料理の料理コードを一時格納しておくものであり、この格納されたテーブル番号、人数および料理の料理コードは前記キーボード５７に設けられた図示しない伝送キーにより送信指示がされると、通信Ｉ／Ｆ５８を介してステーション１０に送信され、ステーション１０のオーダーファイル１００に格納されるものである。
【００４９】
つぎに、この注文処理システム１の全体の動作の概要を説明する。
【００５０】
まず、顧客が来店すると接客係はこの顧客を空席となっているテーブルに案内し、携帯しているハンデーターミナル５０に顧客情報であるテーブル番号と人数をキーボード５３から入力し、顧客からの注文を待つ。また、前記入力されたテーブル番号および人数は、前記図示しない受注ファイルのテーブル番号エリア、人数エリアに格納される。
【００５１】
つぎに、顧客から料理の注文を受けると、接客係はハンデーターミナル５０のキーボード５７の図示しない料理キーを操作して注文された料理、数量を入力する。この入力された料理はそれぞれ料理コードとして料理コードエリアに、また数量は数量エリアに格納される。ついで、伝送キーを操作すると前記テーブル番号、人数、料理コードは、通信Ｉ／Ｆ５８を介してステーション１０に送信される。
【００５２】
ステーション１０は、前記顧客情報、注文情報を受けると、テーブル番号、人数、料理コードをオーダーファイル１００に格納する。また、ステーション１０は図示しない前記ワークエリアにおいて、料理コード、数量、金額に基づいて小計額、奉仕料額、消費税額、合計額を算出して会計情報ファイルに格納する。また、料理コード、数量、テーブル番号等に基づいて料理ごとに料理名、数量、テーブル番号等の調理伝票の印字データを編集し、また、店名、伝票番号、テーブル番号、人数、料理名、数量、担当者、また、前記会計情報ファイルに格納された小計額、奉仕料額、消費税額、合計額等に基づいて顧客伝票の印字データを編集し、これら編集された印字データは前記キッチンプリンター２０およびカスタマプリンター３０に送られ、調理伝票および顧客伝票はそれぞれ前記キッチンプリンター２０およびカスタマプリンター３０から発行される。
【００５３】
そして、厨房では前記調理伝票に基づいて料理を調理し、でき上がった料理は前記顧客伝票とともに接客係によって顧客に届けられる。そして、顧客は飲食を終えると、顧客は会計場所の会計係に前記顧客伝票を提示し、会計処理をなすものである。
【００５４】
また、顧客が所定のテーブルに着席し、ハンデーターミナル５０から送信されたテーブル番号等の顧客情報および注文情報が前記ステーション１０に送信されると、ステーション１０は、このテーブル番号、この顧客に対する伝票番号を電子式キャッシュレジスター４０に送信する。
【００５５】
前記テ−ブル番号、顧客伝票番号を受信すると、電子式キャッシュレジスター４０は、テーブル番号を位置情報格納テーブル１５１の位置情報とテーブルマップファイル１５０のテーブルマップ情報に基づいて、表示器４２に表示されているテーブル画面１６０ｂのうち前記テーブル番号に対応するテーブル画面の色を変える。また、前記テーブル番号を前記空き状況情報格納テーブル１５２のテーブル番号エリア１５２ａ、片付け情報格納テーブル１５３のテーブル番号エリア１５３ａに格納し、また、会計情報格納テーブル１５４の伝票番号エリア１５４ａおよびテーブル番号エリア１５４ｂにそれぞれ前記伝票番号およびテーブル番号を格納する。
【００５６】
また、この時は、前記空き状況情報格納テーブル１５２の空き状況エリア１５２ｂには、顧客が着席したことからフラグ「１」をセットし、また、片付け情報格納テーブル１５３の片付け状況エリア１５３ｂにフラグ「０」をセットする。
【００５７】
つぎに、接客係は顧客が飲食を終えてテーブルから離れた後にテーブルの片付けが完了したとき、ハンデーターミナル５０からテーブル番号とともに片付け済情報をステーション１０に送信する。この片付け済情報はステーション１０から電子式キャッシュレジスター４０に送信され、電子式キャッシュレジスター４０はこの片付け済情報を受信すると、前記片付け情報格納テーブル１５３のテーブル番号エリア１５３ａに格納されている前記テーブル番号に対応する片付け状況エリア１５３ｂに片付け済情報つまりフラグ「１」をセットする。
【００５８】
また、会計処理の際に会計係によって顧客伝票番号がキーボード４１から入力されると、電子式キャッシュレジスター４０は、ステーション１０からこの会計処理に必要な情報つまり会計情報ファイルに格納された小計額、奉仕料額、消費税額、合計額等を収集して会計処理がなされる。そして、この会計処理がされるとこの結果は会計情報格納テーブル１５４の前記伝票番号に対応する会計情報エリア１５４ｃに格納つまりフラグ「１」がセットされる。
【００５９】
つぎに、この会計処理と片付け処理の時間的な関係と、表示器４２の画面に表示されている各テーブル画面１６０ｂの画面に表示する色との関係について説明する。
【００６０】
まず、テーブルが空席状態の場合は前記テーブル画面１６０ｂの画面の色は「白色」で表示し、顧客が案内されて着席状態の場合は「黒色」で表示し、会計済であるが片付け未済の状態の場合は「青色」で表示し、テーブルは片付け済みであるが会計未済の状態の場合は「赤色」で表示されるようになっている。
【００６１】
この「赤色」で表示されている場合を、不正飲食が発生したとみなすものである。つまり、飲食を終えた顧客は会計場所に行き会計をすることになるが、通常テーブルから離れてから会計をする時間は、顧客がテーブルから離れた後接客係がこのテーブルの片付けをする時間よりも短い。したがって、接客係からの片付け済の情報が送られてきた時点で会計未済の場合は、この顧客は会計をしないまま出店つまり帰ったものと判断し、不正飲食が発生したとみなすものである。
【００６２】
また、前記各状態と空き状況情報格納テーブル１５２、片付け情報格納テーブル１５３および会計情報格納テーブル１５４のフラグの状態との関係はつぎのようになっている。まず、空席状態では、空き状況情報格納テーブル１５２にはフラグ「０」が、片付け情報格納テーブル１５３にはフラグ「０」が、また、会計情報格納テーブル１５４にはフラグ「０」がセットされており、前記空き状況情報格納テーブル１５２のフラグの状態を参照して、前記テーブル画面１６０ｂは「白色」に表示されるものである。
【００６３】
また、着席状態の場合は、空き状況情報格納テーブル１５２にはフラグ「１」が、片付け情報格納テーブル１５３にはフラグ「０」が、また、会計情報格納テーブル１５４にはフラグ「０」がセットされており、前記テーブル番号を受信した際は前記空き状況情報格納テーブル１５２のフラグの状態を参照して、テーブル画面１６０ｂは「黒色」に表示されるものである。
【００６４】
また、会計済で片付け未済の状態の場合は、空き状況情報格納テーブル１５２にはフラグ「０」が、片付け情報格納テーブル１５３にはフラグ「０」が、また、会計情報格納テーブル１５４にはフラグ「１」がセットされており、前記片付け情報格納テーブル１５３と会計情報格納テーブル１５４のフラグの状態を参照して、テーブル画面１６０ｂは「青色」に表示されるものである。
【００６５】
また、片付け済であるが会計未済の状態の場合は、空き状況情報格納テーブル１５２にはフラグ「０」が、片付け情報格納テーブル１５３にはフラグ「１」が、また、会計情報格納テーブル１５４にはフラグ「０」がセットされており、前記片付け情報格納テーブル１５３と会計情報格納テーブル１５４のフラグの状態を参照して、テーブル画面１６０ｂは「赤色」に表示されるものである。
【００６６】
なお、表示器４２に表示されているテーブル画面１６０ｂの色を赤色に変化させる処理は報知手段を構成しているものである。
【００６７】
つぎに、この注文処理システム１における不正飲食の発生とみなす場合の処理を図１３ないし図１７に基いて説明する。
【００６８】
まず、ステーション１０がハンデーターミナル５０から顧客情報、注文情報を受信した際のテーブル番号通知処理を図１３に基いて説明する。
【００６９】
接客係は、顧客がテーブルに着席すると、ハンデーターミナル５０に顧客情報（テーブルのテーブル番号、顧客の人数等）、注文情報（料理、数量等）を入力してステーション１０に送信する。ステーション１０は図１３のステップ１（以降の説明ではステップ１、ステップ２等をＳ１、Ｓ２のように表すこととする）で顧客情報、注文情報を受信すると、つぎにＳ２に進み、顧客情報のうちのテーブル番号と顧客に対する顧客伝票番号を電子式キャッシュレジスター４０に送信して終了する。
【００７０】
なお、テーブル番号を受信するとステーション１０は、上述したようにテーブル番号、人数、料理コードをオーダーファイル１００に格納する。また、図示しないワークエリアにより注文情報に基づいて小計額、奉仕料額、消費税額、合計額額を算出するとともに会計情報ファイルに格納し、また調理伝票、顧客伝票の印字データの編集等を行う。
【００７１】
つぎに、ステーション１０がハンデーターミナル５０から片付け済の情報を受信した際の片付け済通知処理を図１４に基いて説明する。
【００７２】
接客係は、顧客が飲食を終えてテーブルから離れるとテーブルの片付けをし、この片付けが終了したときは、ハンデーターミナル５０からこの片付け済情報をこのテーブル番号とともにステーション１０に送信する。ステーション１０は図１４のＳ１１でこの片付け済情報とテーブル番号を受信すると、Ｓ１２に進み、この片付け済情報とテーブル番号とを電子式キャッシュレジスター４０に送信して終了する。
【００７３】
つぎに、ステーション１０からテーブル番号等を受信した場合における電子式キャッシュレジスター４０の着席処理を図１５に基いて説明する。
【００７４】
電子式キャッシュレジスター４０は、図１５のＳ２１でステーション１０からテーブル番号、顧客伝票番号を受信すると、Ｓ２２に進み、受信したテーブル番号を前記位置情報格納テーブル１５１の前記テーブル番号に対応する行および列の情報を読み出す。ついでＳ２３に進み、この読み出した行および列の情報に基づいて表示器４２に表示されているテーブル画面１６０ｂの前記着席したテーブルの番号が付されているテーブル画面１６０ｂを「黒色」に表示して終了する。
【００７５】
つぎに、顧客が飲食を終えて会計処理をする場合の会計処理を図１６に基いて説明する。
【００７６】
会計処理においては、飲食を終えた顧客は会計場所に行き顧客伝票を会計係に提出する。会計係はこの顧客伝票を受け取ると、会計係はＳ３１において伝票番号を電子式キャッシュレジスター４０のキーボード４１から入力する。この伝票番号が入力されるとＳ３２に進み、ステーション１０よりこの会計処理に必要な情報つまり会計情報ファイルに格納された小計額、奉仕料額、消費税額、合計額等を収集し、ついで締め操作がされる。
【００７７】
ついでＳ３３に進み、会計処理をするとともにこの会計処理がされた結果つまり会計済情報を会計情報格納テーブル１５４の会計情報エリア１５４ｃに格納つまりフラグ「１」をセットする。ついで、Ｓ３４に進み、前記片付け情報格納テーブル１５３に格納されている前記伝票番号に対応するテーブル番号の片付け状況エリア５３ｂに、片付け済情報が格納されているかどうかを確認する。そして、片付け済の場合はつぎにＳ３５に進み、前記表示器４２に表示されている前記テーブル番号のテーブル画面１６０ｂを「白色」に表示して終了する。
【００７８】
また、Ｓ３４で片付け未済と判断されたときは、Ｓ３６に進み前記表示器４２に表示されている前記テーブル番号のテーブル画面１６０ｂを「青色」に表示して終了する。
【００７９】
つぎに、電子式キャッシュレジスター４０が、ステーション１０から片付け済の情報をテーブル番号とともに受信した際の、会計未済注文発生報知処理を図１７に基いて説明する。
【００８０】
電子式キャッシュレジスター４０は、Ｓ４１においてステーション１０から片付け済情報をテーブル番号とともに受信すると、つぎにＳ４２に進み、前記会計情報格納テーブル１５４に会計済情報が格納されているかどうかを確認する。
【００８１】
そして、会計済みであると判断されたときは、Ｓ４３に進み、前記表示器４２に表示されているこのテーブル番号に対応するテーブル画面１６０ｂを「白色」に表示して終了する。
【００８２】
また、Ｓ４２で会計未済と判断されたときは、つぎにＳ４４に進み前記表示器４２に表示されているこのテーブル番号に対応するテーブル画面１６０ｂを「赤色」表示とし、つぎにＳ４５に進み前記時間設定テーブルに格納されている規定時間を超えたかどうかを判断する。なお、上記したように前記Ｓ４４の処理は報知手段を構成するものである。
【００８３】
そして、規定時間を超えていないと判断されたときはＳ４２に戻り、また、規定時間を超えていると判断されたときはＳ４６に進み、会計未済注文が発生したことをブザー４６を駆動して警報することにより会計係に報知し、ついでＳ４７に進み、この会計未済注文の料理名、金額をジャーナルに記録して終了する。
【００８４】
上記処理において、Ｓ４２で会計未済と判断されたときは、会計未済注文つまり不正飲食が発生したと判断するものである。つまり、上述したように、飲食を終えた顧客は会計場所に行き会計をすることになるが、通常テーブルから離れてから会計をするまでの時間は、顧客がテーブルから離れた後接客係がこのテーブルの片付けをする時間よりも短いため、接客係からの片付け済の情報が送られてきた時点では通常会計は既に済んでいるはずにもかかわらず、会計未済である場合は、この顧客は会計をしないまま店を出たものと判断し、不正飲食が発生したとみなすものである。
【００８５】
また、Ｓ４５で片付け済の情報を受信してから規定時間を超えたかどうかを判断、つまり規定時間を経過したかを判断しているのは、顧客がテーブルを離れてから何らかの事情、例えば会計が混雑し会計をするまでにある程度時間を要する場合もあることから、このような場合を不正飲食として処理することを防止するためである。したがって、このように規定時間と比較することによりさらに不正飲食つまり会計未済注文の発生を確実に把握できるものである。
【００８６】
なお、前記規定時間と比較することは省略することもできるものである。この場合、会計未済注文の発生を確実に把握するという精度は若干犠牲となるものの、報知までの時間を短縮できることから、場合によっては会計処理をしないまま店を出る前に会計係に報知されることから不正飲食を未然に防止できるという利点がある。
【００８７】
上記注文処理システム１は上述のように、ハンデーターミナル５０から飲食を終えたテーブルの片付けが終了した片付け済情報を受けた際に、判断手段であるＳ４２によって会計情報格納テーブルに会計の終了情報が格納されているかどうかを判断し、格納されていないつまり会計処理が未済であると判断された場合、報知手段である表示器４２によって会計係に報知されることから、会計未済注文つまり不正飲食が発生したことを知ることができるものである。
【００８８】
また、会計処理装置である電子式キャッシュレジスター４０に計時手段である時計回路１４３および規定時間を格納する時間設定テーブルを設け、前記ハンデーターミナル５０からのテーブルの片付け済情報を受けてから規定時間経過した後に、会計未済注文つまり不正飲食が発生したと判断するようにしたことから、会計未済注文を明確に知ることができるものである。
【００８９】
また、会計未済注文つまり不正飲食が発生したとき、報知手段である表示器４２に表示させて報知するものであることから、会計係に確実に知らせることができるものである。
【００９０】
また、会計未済注文が発生したとき、少なくとも料理名および金額を含む会計未済データをジャーナルに記録するようにしたことから、清算処理時に売り上げた商品と金額との不一致をなくすことができるとともに売り上げの中に含まれている不正飲食の金額を確実に知ることができるため、清算処理業務を容易にすることができるものである。
【００９１】
なお、上記実施の形態では、報知手段のうちの一つである表示器４２のテーブル画面１６０ｂの色を変化させるようにしたが、これは点滅させて表示させるようにしてもよく、また、ブザーではなくスピーカにより音声によって報知するようにしてもよい。
【００９２】
また、上記実施の形態では、報知手段である表示器４２を会計の際の表示器と兼用することにより安価としたが、これは別々としてもよい。
【００９３】
また、上記実施の形態では、報知手段を電子式キャッシュレジスター４０に設けた表示器４２によって構成したが、これは電子式キャッシュレジスター４０とは別の大きな表示器によって構成し、これを会計係だけでなく接客係等他の係員も見ることのできる店内の位置に設けるようにしてもよく、このようにした場合は、接客係等によっても会計未済つまり不正飲食の発生を防止できるという利点がある。
【００９４】
また、上記実施の形態においては、ジャーナルに記録する記録手段をジャーナル記録紙に印字するプリンター４５によって構成したが、これはジャーナルを電子式ジャーナルとして、この電子式ジャーナルにデータを記録する磁気記録手段などによって構成してもよいものである。
【００９５】
また、上記実施の形態においては、会計処理装置を電子式キャッシュレジスター４０によって構成したが、これはＰＯＳ端末装置によって構成してもよいものである。
【００９６】
【発明の効果】
上記のように請求項１記載の発明は、ハンデーターミナルから飲食を終えたテーブルの片付けが終了した片付け済情報を受けた際に、判断手段によって会計情報格納テーブルに会計未済情報が格納されているかどうかを判断し、格納されていないつまり会計未済であると判断された場合、報知手段によって会計係に報知されることから、不正飲食つまり会計未済注文が発生したことを早期に知ることができるという効果を有するものである。
【００９７】
また、請求項２記載の発明は、請求項１記載の発明において、会計処理装置に計時手段および規定時間を格納する時間設定テーブルを設け、前記ハンデーターミナルからのテーブルの片付け済情報を受け、前記判断手段によって会計情報格納テーブルに会計済情報が格納されていないと判断されてから前記計時手段によって計時された時間が前記規定時間を超えたとき、報知手段によって会計係に報知するようにしたことから、請求項１の効果に加えて、飲食終了後になされた片付け済情報を受信してから所定時間を経過した後に、不正飲食つまり会計未済注文の発生を報知することとしたことか、不正飲食であることを明確に知ることができるという効果を有するものである。
【００９８】
また、請求項３記載の発明は、請求項１または請求項２記載の発明における報知手段による報知を、表示装置に表示されるテーブル画面の色を変化させて報知するようにしたことから、請求項１または請求項２記載の発明の効果に加えて、表示装置に表示されたテーブル画面の変化した色を目視することにより不正飲食つまり会計未済注文の発生を確実知ることができるという効果を有するものである。
【００９９】
また、請求項４記載の発明は、請求項１ないし請求項３記載の発明において、会計未済注文が発生したとき、少なくとも料理名および金額を含む会計未済データをジャーナルに記録するようにしたことから、請求項１ないし請求項３記載の発明の効果に加えて、清算処理時に売り上げた商品と金額との不一致をなくすことができるとともに売り上げの中に含まれている会計未済注文つまり不正飲食の金額を確実に知ることができるため、清算処理業務を容易にすることができるという効果を有するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の形態の注文処理システムの全体の構成を示す図。
【図２】上記注文処理システムのハンデーターミナルの制御構成を示すブロック図。
【図３】上記注文処理システムのワークステーションの制御構成を示すブロック図。
【図４】上記ワークステーションに設けられたオーダーファイルの構成を示す図。
【図５】上記ワークステーションに設けられたメニューファイルの構成を示す図。
【図６】上記注文処理システムの会計処理装置の制御構成を示すブロック図。
【図７】上記注文処理システムのテーブルマップファイルの構成を示す図。
【図８】上記注文処理システムの位置情報格納テーブルの構成を示す図。
【図９】上記注文処理システムの空き状況情報格納テーブルの構成を示す図。
【図１０】上記注文処理システムの片付け情報格納テーブルの構成を示す図。
【図１１】上記注文処理システムの会計情報格納テーブルの構成を示す図。
【図１２】上記注文処理システムの表示器の表示画面を示す図。
【図１３】上記注文処理システムのテーブル番号通知処理のフローチャート図。
【図１４】上記注文処理システムの片付け済処理のフローチャート図。
【図１５】上記注文処理システムの着席処理のフローチャート図。
【図１６】上記注文処理システムの会計済処理のフローチャート図。
【図１７】上記注文処理システムの会計未済注文報知処理のフローチャート図。
【符号の説明】
１            注文処理システム
１０          ワークステーション
２０          キッチンプリンター
３０          カスタマプリンター
４０          電子式キャッシュレジスター（会計処理装置）
４１          キーボード（入力部）
４２          表示器（報知手段）
４５          プリンター（記録手段）
４６          ブザー（報知手段）
５０          ハンデーターミナル
１００        オーダーファイル
１１０        メニューファイル
１５１        位置情報格納テーブル
１５２        空き状況情報格納テーブル（空き情報格納手段）
１５４        会計情報格納テーブル
Ｓ４２        会計済情報の格納状態を判断する判断手段
Ｓ４４        報知手段
【図１】
0003798555.tif 000002
【図２】
0003798555.tif 000003
【図３】
0003798555.tif 000004
【図４】
0003798555.tif 000005
【図５】
0003798555.tif 000006
【図６】
0003798555.tif 000007
【図７】
0003798555.tif 000008
【図８】
0003798555.tif 000009
【図９】
0003798555.tif 000010
【図１０】
0003798555.tif 000011
【図１１】
0003798555.tif 000012
【図１２】
0003798555.tif 000013
【図１３】
0003798555.tif 000014
【図１４】
0003798555.tif 000015
【図１５】
0003798555.tif 000016
【図１６】
0003798555.tif 000017
【図１７】
0003798555.tif 000018