(57)【要約】本発明により、植物および／またはその種子のグルタミン酸含量を増加させる方法、グルタミン酸含量が増加した植物および種子、グルタミン酸含量の増加した植物および／または種子の食品製造への使用およびグルタミン酸含量の増加した植物および／または種子を含む食品が提供される。本発明は、ＧＧＴ活性を欠失又は低下させることを特徴とする植物および／または種子中のグルタミン酸含量増加方法、および、ＧＧＴ活性が欠失又は低下し、特に、同条件で栽培された対応する野生型植物に比べてグルタミン酸含量の増加した植物および／または種子である。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性が欠失又は低下した植物。
【請求項２】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性が欠失又は低下し、かつ、同条件で栽培された対応する野生型植物に比べてグルタミン酸含量が増加した、請求項１に記載の植物。
【請求項３】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性が欠失又は低下し、かつ、同条件で栽培された対応する野生型植物に比べてグルタミン酸含量が１．２倍以上増加した、請求項１に記載の植物。
【請求項４】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をコードする遺伝子の機能が阻害されていることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか１項に記載の植物。
【請求項５】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をコードする遺伝子が破壊されていることを特徴とする請求項４に記載の植物。
【請求項６】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をコードする遺伝子の発現が抑制されていることを特徴とする請求項４に記載の植物。
【請求項７】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性が、ペルオキシソームにおける活性であることを特徴とする、請求項１〜６のいずれか１項に記載の植物。
【請求項８】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性が光合成組織中のペルオキシソームにおける活性であることを特徴とする、請求項７に記載の植物。
【請求項９】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質が、配列表配列番号１記載の配列中１番目から４７８番目のアミノ酸配列を有するものであることを特徴とする請求項４〜６のいずれか１項に記載の植物。
【請求項１０】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質が、配列表配列番号１記載の配列中１番目から４８１番目のアミノ酸配列を有するものであることを特徴とする請求項４〜６のいずれか１項に記載の植物。
【請求項１１】
請求項１〜１０のいずれか１項に記載の植物の種子。
【請求項１２】
同条件で栽培された対応する野生型植物の種子に比べてグルタミン酸含量が増加した、請求項１１に記載の種子。
【請求項１３】
同条件で栽培された対応する野生型植物の種子に比べてグルタミン酸含量が１．２倍以上増加した、請求項１１に記載の種子。
【請求項１４】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を欠失又は低下させることを特徴とする、同条件で栽培された対応する野生型植物に比べて植物および／または種子中のグルタミン酸含量を増加させる方法。
【請求項１５】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をコードする遺伝子の機能が阻害されることを特徴とする、請求項１４に記載の記載の方法。
【請求項１６】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をコードする遺伝子が破壊されていることを特徴とする、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をコードする遺伝子の発現が抑制されることを特徴とする、請求項１５に記載の方法。
【請求項１８】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性がペルオキシソームにおける活性である、請求項１４〜１７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１９】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性が光合成組織中のペルオキシソームにおける活性であることを特徴とする、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質が、配列表配列番号１記載の配列中１番目から４７８番目のアミノ酸配列を有するものであることを特徴とする請求項１４〜１７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２１】
グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質が、配列表配列番号１記載の配列中１番目から４８１番目のアミノ酸配列を有するものであることを特徴とする請求項１４〜１７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２２】
請求項１〜１０のいずれか１項に記載の植物を栽培し、前記植物の種子を回収することを含む、同条件で栽培された植物から得られる種子に比べてグルタミン酸含量の増加した種子を製造する方法。
【請求項２３】
請求項１〜１０のいずれか１項に記載の植物の食品製造のための使用。
【請求項２４】
請求項１〜１０のいずれか１項に記載の植物を含む食品。
【請求項２５】
請求項１１〜１３のいずれか１項に記載の種子の食品製造のための使用。
【請求項２６】
請求項１１〜１３のいずれか１項に記載の種子を含む食品。
【発明の詳細な説明】
発明の背景
本発明は、植物および／または種子のグルタミン酸含量を増加させる方法、グルタミン酸含量が増加した植物および／または種子、および、グルタミン酸含量の増加した植物および／または種子の食品製造への使用、グルタミン酸含量の増加した植物および／または種子を含む食品に関する。
グルタミン酸は一般にタンパク質中に広く存在し、トマト、ダイズ、アズキ、ソラマメ、インゲン、エンドウなどのうまみ成分やダイズ等から作られる醸造食品のうまみ成分として知られている。グルタミン酸は高等植物のアミノ産生合成系の初期に合成され、アラニン、グリシン、セリン、プロリン、アルギニンといった主要アミノ酸のアミノ基供与体となる。種子では葉で合成されたグルタミン、アスパラギンは篩管を経由して運ばれ、グルタミン酸が合成された後に上記の主要アミノ酸の合成に使用される。グルタミンのアミノ基を転移する酵素群は植物中の各組織、例えば、種皮、胚嚢液、子葉等の区画された組織の中で厳密に制御された機能分担に基づいて機能していると考えられている。このようにグルタミン酸はタンパク質合成を含む生体内の種々の反応におけるアミノ基の供与体であり、多様かつ複雑な制御を受ける生合成経路で代謝されるため、植物体中で遊離グルタミン酸含量を増大させることは容易ではない。特にアミノ酸は主としてタンパク質として貯蔵されるため、特定のアミノ酸を遊離した形で増加させることは困難であると考えられている。実際、これまでグルタミン酸デヒドロゲナーゼ遺伝子の導入によってタバコやトウモロコシの根で遊離グルタミン酸含量が増加したという報告、あるいは、ダイズの葉においてリジン含量の多いタンパク質をコードする遺伝子を過剰発現させたときに種子において遊離リジンが蓄積した等の僅かの例が知られているのみである。
グルタミン酸の代謝に関与する酵素の一つとしてアラニンアミノトランスフェラーゼが知られている。この酵素は、Ｌ−アラニンのアミノ基をα−ケトグルタル酸に転移させる反応およびその逆反応を触媒する酵素であって、上述したグルタミン酸代謝の一部を構成する酵素である。また、この酵素は、アラニンからグリオキシル酸、グルタミン酸からグリオキシル酸にアミノ基を転移し、グリシンを合成する反応を触媒する活性を有することが知られている（Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｊ．１９５：２３５−２３９，１９８１）。一方、ペルオキシソーム中に存在するアラニンアミノトランスフェラーゼはグルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性、すなわち、グルタミン酸とグリオキシル酸を基質としてαケトグルタル酸とグリシンを合成する活性をも有する可能性が示唆されている（Ｎｏｇｕｃｈｉ  Ｔ．とＨＡＹＡＳＨＩ  Ｓ．，Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｊ．１９５−２３５−２３９（１９８１），Ｏｒｚｅｃｈｏｗｓｋｉら、Ａｃｔａ  Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｐｏｌ．：４４７−４５７（１９９９）、Ｏｒｚｅｃｈｏｗｓｋｉら、Ａｃｔａ  Ｐｈｙｓｉｏｌ．Ｐｌａｎｔ  ２１：３３１−３３４（１９９９））。しかしながら、アラニンアミノトランスフェラーゼおよびグルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性が植物のグルタミン酸含量の増減にどのような役割を果たしているかは明らかにされておらず、アラニンアミノトランスフェラーゼまたはグルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質またはこれをコードする遺伝子を操作して、植物体または種子においてグルタミン酸含量を実際に増加させ得る可能性を示唆した報告はなされていない。
発明の開示
本発明の目的は、植物および／またはその種子のグルタミン酸含量を増加させる方法、グルタミン酸含量が増加した植物および種子、グルタミン酸含量の増加した植物および／または種子の食品製造への使用およびグルタミン酸含量の増加した植物および／または種子を含む食品を提供することである。
本発明者らは、グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ（ＧＧＴ）活性を阻害することによって、植物および／またはその種子のグルタミン酸含量を増加させ得ることを見出し、本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は、ＧＧＴ活性を欠失又は低下させることを特徴とする植物および／または種子中のグルタミン酸含量増加方法、および、ＧＧＴ活性が欠失又は低下し、特に、同条件で栽培された対応する野生型植物に比べてグルタミン酸含量の増加した植物および／または種子である。
より具体的には、本発明は、ＧＧＴ活性を有するタンパク質をコードする遺伝子の機能が阻害されていることを特徴とする、ＧＧＴ活性を欠失又は低下させることを特徴とする、同条件で栽培された対応する野生型植物に比べて植物および／または種子中のグルタミン酸含量を増加させる方法、および、ＧＧＴ活性が欠失又は低下した植物、より具体的には、ＧＧＴ活性が欠失又は低下し、同条件で栽培された対応する野生型植物に比べてグルタミン酸含量の増加した植物および種子である。
発明を実施するための最良の形態
本発明は、植物および／または種子においてグルタミン酸含量を増大させることを目的とする。この目的は、ＧＧＴの活性を欠失又は低下させることによって達成される。
本発明の一つの実施態様においては、ＧＧＴをコードする遺伝子の機能が阻害される。ここで「グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ（またはＧＧＴ）をコードする遺伝子の機能」とは、遺伝子の、野生型グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するグルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼを発現させる機能をいう。従って、「グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ（またはＧＧＴ）をコードする遺伝子の機能」が阻害される場合には、例えば、この遺伝自体が破壊される場合、この遺伝子の発現が転写または翻訳レベルで阻害された場合、この遺伝子が改変され、その結果発現されるタンパク質が野生型ＧＧＴの活性を有しない場合が含まれる。
ＧＧＴをコードする遺伝子の機能を阻害することによるＧＧＴ活性の欠失または低下は、例えば、ＧＧＴ遺伝子を破壊する、または、その発現を抑制するための遺伝子構築物で植物を形質転換することによって達成することができる。
本発明の目的は前述したように、ＧＧＴの活性を欠失または低下させることによって達成される。この酵素活性の欠失または低下は、転写レベル、翻訳レベル、タンパク質レベルのいずれにおいて起こっていてもよい。例えば、そのような植物は、生育条件を変化させて馴化させ、後述するような方法でＧＧＴ活性を測定し、その活性が低下した植物をスクリーニングすることによってもよい。また、そのような活性の欠失または低下は、植物ゲノム中のＧＧＴをコードする遺伝子の改変または破壊によって生じさせることもできる。あるいは、アンチセンス、コサプレッションによってＧＧＴ活性の欠失又は低下を生じさせてもよい。特に、本発明においては、形質の安定性等の観点から、ＧＧＴ遺伝子を破壊することが最も好ましい。そのような遺伝子破壊は、トランスポゾンの挿入、Ｔ−ＤＮＡの挿入、ＥＭＳなどの変異原処理による変異の導入などによって行なうことができる。トランスポゾン、Ｔ−ＤＮＡの挿入または変異原処理を用いた遺伝子破壊に関する一般的な技術は当業者にはよく知られたものである。あるいは、作製された遺伝子破壊植物ライブラリーが入手できる場合は、それらのライブラリーに対して、ＧＧＴ遺伝子破壊植物のスクリーニングを行なうことによって、目的とする形質転換植物を更に容易に得ることが出来る。そのようなライブラリーも商業的に入手可能である。
本発明の植物は、同条件で生育させた野生型の植物と比較し、ＧＧＴの、総タンパク質に対する活性、新鮮質量に対する活性又は葉あたりの活性の少なくともいずれかが、発生のいずれかのステージにおいて約８割以下、好ましくは約５割以下、更に好ましくは３割以下に低下した植物である。
本発明のＧＧＴ活性の欠失または低下は、ペルオキシソーム、特に光合成組織のペルオキシソームにおいて生じることが好ましい。光合成組織は通常の培養あるいは栽培条件下で光合成を行なっている組織であればよく、たとえば、葉、茎、鞘その他が含まれる。
従って、本発明の方法によりグルタミン酸含量が増加した植物は、同条件で生育させた野生型の植物と比較し、好ましくは光合成組織から、特に好ましくは光合成組織のペルオキシソームから抽出した総タンパク質に対する活性、新鮮質量に対する前記組織又は細胞内器官のＧＧＴ活性又は葉あたりの前記組織又は細胞内器官のＧＧＴ活性が好ましくは約８割以下、好ましくは約５割以下、更に好ましくは約３割以下に低下した植物である。
ここで、本明細書において「グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ」とは、一般にグルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をいい、略号「ＧＧＴ」も併用される。「グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼをコードする遺伝子」とは、グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼ活性を有するタンパク質をコードするいかなる核酸断片も含まれる。
本発明で標的とするＧＧＴ遺伝子は植物体から取得することもできる。たとえば、ＧＧＴ遺伝子は、データベース上でアラニンアミノトランスフェラーゼをキーワードとして検索することにより、そのＤＮＡ塩基配列情報を得ることが可能である。配列情報をもとにＲＴ−ＰＣＲ、５’−ＲＡＣＥ、３’−ＲＡＣＥを行い、全長ｃＤＮＡを取得できる。また既知の配列情報をもとにｃＤＮＡライブラリーから適切なプローブを用いたハイブリダイゼーションによってスクリーニングし、取得することも可能である。このスクリーニングに用いるプローブはＧＧＴのアミノ酸または塩基配列をもとに調製することが可能である。
本発明においては、前述したように、標的とするＧＧＴはペルオキシソーム、特に光合成組織のペルオキシソームに局在することが好ましい。このようなペルオキシソームへの局在は、ペルオキシソーム局在タンパク質に特徴的なＮ末端配列あるいはＣ末端配列の存在によって推定することができる。更に、得られたＧＧＴ遺伝子に、ＧＦＰやＧＵＳといったレポーター遺伝子を、ペルオキシソームへの局在性を保持するように融合させ、細胞内で発現させ、観察することで確認することもできる。あるいは、タグつきのＧＧＴを発現させ、特異的抗体を用いて局在性を確認してもよい。
本発明の植物は、遺伝子破壊植物ライブラリー等が利用できる場合は、そのライブラリーに対して、ＧＧＴ遺伝子破壊植物をスクリーニングすることによって得ることが出来る。これらの植物においてＧＧＴ遺伝子がどのように破壊されているかも、適切なプライマーおよびプローブを組み合せる等により確認することが出来る。そのようなスクリーニング方法および解析手段は当業者にはよく知られたものであり、例えば「植物のゲノム研究プロトコル」（秀潤社）を参考にすることが出来る。そのようなライブラリーが入手できない場合であっても、トランスポゾンやＴ−ＤＮＡ等を用いた遺伝子工学的手法により、そのような遺伝子破壊植物、特にＧＧＴ遺伝子が破壊された植物、あるいは、その他の原因によりＧＧＴ活性が欠失または阻害された植物を作製することができる。
本発明の一実施態様において遺伝子破壊植物を作製するために使用し得る核酸構築物は当業者によく知られた方法を使用して作製することができる。核酸構築物を設計および単離し、その配列を決定する方法を含む分子生物学的手段については例えば、Ｓａｍｂｒｏｏｋら、Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ  ｃｌｏｎｉｎｇ−Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ  ｍａｎｕａｌ，第２版、Ｃｏｌｄ  Ｓｐｒｉｎｇ  Ｈａｒｂｏｒ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ  Ｐｒｅｓｓのような文献を参照することができる。あるいは、本発明に使用し得る核酸構築物を作成するためにＰＣＲ法を初めとする遺伝子増幅が必要になることもあるが、そのような手法についてはＦ．Ｍ．Ａｕｓｕｂｅｌ  ｅｔ  ａｌ．（ｅｄｓ），Ｃｕｒｒｅｎｔ  Ｐｒｏｔｏｃｏｌｓ  ｉｎ  Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ  Ｂｉｏｌｏｇｙ，Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ＆  Ｓｏｎｓ，Ｉｎｃ．（１９９４）などを参照することができる。
また、植物における遺伝子破壊方法も一般に当業者に知られた方法を利用することができ、例えば、ＧＧＴ遺伝子を標的として、トランスポゾンやＴ−ＤＮＡを利用してゲノム中の同遺伝子を破壊することが好ましい。このための適切な遺伝子構築物の設計は当業者には容易に理解できるであろう。トランスポゾンやＴ−ＤＮＡを用いた遺伝子破壊のための一般的な技術については、例えばＰｌａｎｔ  ｍｏｌｅｃｕｌａｒ  ｂｉｏｌｏｇｙ  ｍａｎｕａｌ  ２ｎｄ，Ｓ．Ｂ．Ｇｅｌｖｉｎ  ａｎｄ  Ｒ．Ａ．Ｓｃｈｉｌｐｅｒを参照することが出来る。
上述の実施態様において使用し得る核酸構築物導入法は特に限定されず、植物細胞あるいは植物体への遺伝子導入法として当業者に知られた方法を宿主に応じて選択することができる。例えば、アグロバクテリウムを用いた遺伝子導入法、エレクトロポレーション法、パーティクルガンを利用することができる。アグロバクテリウムを利用する場合は、移入される配列は左右のＴ−ＤＮＡボーダー配列の間に挿入されることが好ましい。このようなＴ−ＤＮＡをベースとする形質転換ベクターの適切な設計および構築は当業者によく知られたものである。また、そのような核酸構築物を有するアグロバクテリウムを特定の植物に感染させるための条件も当業者によく知られたものである。そのような技術および条件については、例えば、秀潤社、細胞工学別冊「モデル植物の実験プロトコル  イネ・シロイヌナズナ編」（１９９６）等を参照することができる。
遺伝的改変操作を行う植物種は特に限定されないが、栽培および形質転換が容易で植物体への再生系が確立している植物種が好ましい。本発明に適した植物は前述の特性を有するものの他、大量栽培技術の確立した植物種や食品としての利用価値の高い植物等がより好ましい。そのような植物には、モデル植物としてのシロイヌナズナの他に、イネ、ホウレンソウ、キャベツ、レタス、サラダナ、セロリ、キュウリ、トマト、ソラマメ、ダイズ、アズキ、インゲン、エンドウ等が含まれる。
次に上述のように遺伝的に操作された植物細胞等は、形質転換体について選抜される。この選抜は、例えば形質転換に使用した核酸構築物上に存在していたマーカー遺伝子の発現に基づいて行ってもよい。例えば、マーカー遺伝子が薬剤耐性遺伝子である場合は、適当な濃度の抗生物質または除草剤等を含む培地上で操作された植物細胞等を培養または生育させることにより選抜することができる。あるいは、マーカー遺伝子がβ−グルクロニダーゼ遺伝子、ルシフェラーゼ遺伝子などの場合はその活性についてスクリーニングすることにより形質転換体を選抜することができる。このようにして同定された形質転換体、例えば、プロトプラスト、カルス、外植片等から植物体への再生を行なうことが出来る。この再生には使用する宿主植物について当業者に知られた方法を利用することができる。このようにして得られた植物体は通常の方法、すなわち非形質転換体と同様の条件または、各形質転換体に適した条件で栽培してよく、本発明の核酸構築物を含む形質転換植物を同定するために前述のマーカー遺伝子に基づく選抜に加えて、種々の分子生物学的手法を利用することができる。特に、本発明のＧＧＴ活性が低下した植物は、生育阻害を生じさせないように、強光条件を避けることが好ましい。
標的遺伝子の破壊または組換えＤＮＡインサートの有無およびその構造を検出するためには、サザンハイブリダイゼーション、ＰＣＲ、ノーザンブロットおよびＲＴ−ＰＣＲなどを利用することができる。
次に、得られた形質転換植物は、ＧＧＴタンパク質量、ＧＧＴ活性、およびＧＧＴのｍＲＮＡ量について評価することができる。例えばタンパク質の量はウエスタンブロット等の方法により、ｍＲＮＡ量はノーザンブロット、定量的ＲＴ−ＰＣＲなどの方法によって評価することができる。またＧＧＴ活性は、一般的な方法（Ｐｌａｎｔ  Ｐｈｙｓｉｏｌ．９９：１５２０−１５２５）によって測定することができる。例えば、光合成組織におけるＧＧＴ活性を測定するには、まず、植物の葉等の光合成組織を液体窒素で凍結後粉砕し、適当な抽出液、例えば、１００ｍＭ  Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ（ｐＨ７．３）、１０ｍＭ  ＤＴＴを含むバッファーに懸濁し、限外濾過をおこない、前述した方法（Ｐｌａｎｔ  Ｐｈｙｓｉｏｌ．９９：１５２０−１５２５）によって測定すればよい。ペルオキシソームに局在するＧＧＴ活性を測定するには、一般的な方法（Ｐｌａｎｔ  Ｐｈｙｓｉｏｌ  ４３：７０５−７１３，Ｊ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．２４３：５１７９−５１８４，Ｐｌａｎｔ  ｐｈｙｓｉｏｌ  ４９：２４９−２５１等）に従って、ペルオキシソームを単離し、前述した方法によって測定すればよい。これらの方法はいずれも当業者にはよく知られたものである。
得られた植物は、植物体中のグルタミン酸含量について評価することができる。グルタミン酸含量は、例えば、植物体またはその一部破砕し、抽出液を通常のアミノ酸分析装置にかけることによって調べることができる。例えば、植物体またはその一部からなるサンプルに８０％エタノールを５００μｌ加え、細胞破砕機ＭＭ３００（ＱＩＡＧＥＮ）で破砕後、８０℃で１０分間処理することでアミノ酸を抽出できる．遠心分離後、減圧旋回を行い残ったサンプルを０．０２ＮのＨＣｌに溶かすことで分析サンプルを調製できる。０．２２μｍのフィルターを通すことで不純物を除去しアミノ酸分析にはアミノ酸アナライザーＬＳ−８８００（ＨＩＴＡＣＨ）を用いアミノ酸含量を測定することができる。植物体中のグルタミン酸含量は、同条件で生育させた野生型の植物に対する、総アミノ酸含量に対するグルタミン酸含量、新鮮質量あたりのグルタミン酸含量または特定の組織、好ましくは光合成組織、例えば、葉あたりのグルタミン酸含量の増加割合等を指標として定量化し、場合により統計的に処理することができる。その結果、いずれか１以上の指標について、グルタミン酸含量の増加が統計的に有意であれば、例えば有意水準５％において統計的に有意であれば、同条件で生育させた野生型の植物に比較してグルタミン酸含量が有意に増加したと判断することができる。
本発明の方法により、植物体のグルタミン酸含量が、同条件で栽培された野生型植物に対して、総アミノ酸含量に対するグルタミン酸の割合にして約１．２以上、通常約１．２倍〜約２．５倍、新鮮質量あたりのグルタミン酸含量にして約１．２倍以上、一般には約１．５倍〜約３倍程度まで増加する。
このようにして、グルタミン酸含量が増大した形質転換植物が同定されたならば、その形質が遺伝的に安定に保持されるか否かを調べることもできる。このためには通常の光条件下で植物体を栽培して種子を採取し、その後代における形質および分離を解析すればよい。通常の光条件下での生育阻害が顕著な場合は、弱い光条件、例えば、３０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１程度、または高濃度ＣＯ２条件、例えば０．７％ＣＯ２条件で生育させ、通常の光条件下で栽培して形質を解析することが可能である。後代における導入核酸構築物の有無、その位置、その発現等は初代形質転換体と同様に解析することができる。
グルタミン酸含量の増大した形質転換植物は導入したゲノムに組み込まれた核酸構築物由来の配列に関して、あるいは、破壊された遺伝子に関して、ヘテロ接合の場合もホモ接合の場合もあり得るが、必要に応じて交配すること等によりヘテロ接合体もホモ接合体も導くことができる。ゲノムに組み込まれた核酸構築物由来の配列は後代においてメンデルの遺伝法則に従って分離する。従って、本発明の目的のためには、形質の安定性の観点からホモ接合植物を使用するのが好ましい。本発明の植物は、通常の栽培条件下で栽培することができるが、生育阻害が起こらない範囲内でできる限り強光下で栽培することが望ましい。
本発明の種子を製造する場合には、ホモ接合体植物を栽培し、その種子を回収することが特に好ましい。ホモ接合体の選抜は、世代を繰り返し、注目している表現型について分離しなくなるまで、すなわち、全ての後代において注目している表現型が現れる株を選抜することによって行なうことができる。更に、ＰＣＲやサザン解析によってホモ接合体を選抜することも可能である。特に、トランスポゾンやＴ−ＤＮＡの挿入によって、本発明の目的を達成した場合には、そのような分子生物学的手法が有用である。
本発明の種子は、上述した方法で得られた、ＧＧＴ活性が欠失または低下した植物、特に、更に、グルタミン酸含量の増加が確認された植物を通常の条件下で栽培し、その種子を回収することによって得ることが出来る。例えば、破壊されたＧＧＴ遺伝子についてホモ接合である植物を通常の条件下で栽培し、その種子を回収することによって得ることが出来る。より好ましくは３０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１〜７０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１程度の光条件下で本発明の植物を栽培し、その種子を回収することによって本発明の種子を得ることが出来る。本発明の種子は、植物体について上述した方法に準じてグルタミン酸含量を測定することにより、同条件で栽培された対応する野生型植物より得られる種子に比較してグルタミン酸含量が増加していることを確認することができる。
本発明の植物および種子は、食品および食品材料として、対応する野生型植物と同様に利用することが出来る。従って、本発明の植物および種子は、そのまま、あるいは通常の調理法および加工法に従って食品として利用することができる。特に好ましい食品は、グルタミン酸によるうま味が高いことが好まれる食品であり、例えば、しょうゆ、味噌、トマトケチャップ、納豆、スープ、スナック菓子等が含まれる。
以下の実施例は、シロイヌナズナの遺伝子破壊植物ライブラリーをスクリーニングすることによって本発明の植物等を得る方法、および得られた植物および種子の特性を記載したものである。本発明の植物、その種子、および本発明の方法は、シロイヌナズナという特定の植物種に限定されないことは当業者には明らかであろう。
実施例
実施例１．シロイヌナズナのＧＧＴ欠損株の取得
（１）植物の培養
プレート上での培養の為の基本培地として、１％（ｗ／ｖ）ｓｕｃｒｏｓｅ、０．０５％（ｗ／ｖ）ＭＥＳ［２−（Ｎ−モルホリノ）エタンスルホン酸］、０．８％（ｗ／ｖ）ａｇａｒを含むＰＮＳ（Ｍｏｌ．Ｇｅｎ．Ｇｅｎｅｔ．２０４：４３０−４３４）またはＭＳ（Ｐｈｙｓｉｏｌ  Ｐｌａｎｔ  １５：４７３−４７９）無機塩類を用いた．ロックウール上での栽培では、ＰＮＳ無機塩類のみを栄養源とした。
（２）ＧＧＴ欠損株のスクリーニングのためのプライマー作製
シロイヌナズナのアラニンアミノトランスフェラーゼ（ＡｌａＡＴ）遺伝子の情報を基にＡｌａＡＴ遺伝子を取得した。ＡｌａＡＴ遺伝子は、ＧＧＴ遺伝子でもある。
インターネット上に公開されているデータをもとにＡｌａＡＴのコピー数および配列を予測しプライマーを作製した。Ａｌａｎｉｎｅ  ａｍｉｎｏｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅおよびＡｒａｂｉｄｏｐｓｉｓをキーワードにデータ検索を行った結果、少なくともゲノム上に４コピー、アラニンアミノトランスフェラーゼと予想される遺伝子が存在することが分かった。各遺伝子のＧｅｎｂａｎｋアクセッション番号はＡＣ００５２９２（Ｆ２６Ｆ２４．１６）、ＡＣ０１１６６３（Ｆ５Ａ１８．２４）、ＡＣ０１６５２９（Ｔ１０Ｄ１０．２０）、ＡＣ０２６４７９（Ｔ１３Ｍ２２．３）であった。それぞれの遺伝子をＡｌａＡＴ１、２、３および４と命名し、予想されるアミノ酸配列の比較を図１で示した。あわせてＥＳＴ情報を調べた結果、４コピーのうちＡｌａＡＴ１の発現量がもっとも高い事が予想され、遺伝子破壊の効果がもっとも顕著に現れることが期待された。そこでＡｌａＡＴ１の配列をもとに遺伝子破壊株スクリーニングの為のＰＣＲプライマーを作製した（表１）。これらのプライマーは、かずさＤＮＡ研究所が提供しているシステムに対応して設計されている。
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（３）ＡｌａＡＴ破壊株の単離
かずさＤＮＡ研究所が提供しているシステムを利用し遺伝子破壊シロイヌナズナライブラリーに対してＡｌａＡＴに関するスクリーニングを行った。スクリーニングは、植物細胞工学シリーズ１４「植物のゲノム研究プロトコール」（秀潤社）２−４−ｃに書かれている手順に従って行なった。
１次スクリーニングでは遺伝子側のプライマーとして（ＡＡＴ１Ｕ／ＡＡＴ１Ｌ）を用い、タグプライマーには（００Ｌ／０２Ｌ／０３Ｌ／０４Ｌ／０５Ｌ／０６Ｌ／００Ｒ／０２Ｒ／０３Ｒ／０４Ｒ／０５Ｒ／０６Ｒ）をそれぞれ対応するプールにおいて用いた。使用したタグプライマー各プールとの関係は表２に示した。
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ポリメラーゼはＥＸ−ｔａｑ（ＴＡＫＡＲＡ）を用いた。反応液の組成は２０μｌ中に約３８．４ｎｇ（約１００ｐｇ  ｘ  ３８４）鋳型ＤＮＡ、１０ｐｍｏｌタグプライマー、１０ｐｍｏｌ遺伝子プライマー、２μｌ  １０ｘバッファー、５ｎｍｏｌ  ｄＮＴＰ、０．５Ｕ  Ｅｘ−ｔａｑとした。ＰＣＲのサイクルは９４℃にて４５秒、５２℃にて４５秒、７２℃にて３分を１サイクルとして３５サイクル行った。１０μｌ  ＰＣＲ産物を１％アガロースゲルで電気泳動により分離した。ＥｔＢｒ染色により増幅されたＤＮＡ断片を観察した。このゲルは変性液（１．５Ｍ  ＮａＣｌ、０．５Ｍ  ＮａＯＨ）で２０分間浸とうし変性させた後、中和液［０．５Ｍ  Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ（ｐＨ８．０）、１．５Ｍ  ＮａＣｌ］中で２０分間浸とうし、２０  ｘ  ＳＳＣ（３Ｍ  ＮａＣｌ、０．３Ｍ  クエン酸ナトリウム）を用いてメンブレン−ＨｙｂｏｎｄＮ＋（Ａｍｅｒｓｈａｍ  Ｐｈａｒｍａｃｉａ  Ｂｉｏｔｅｃｈ）にブロットした。ブロット後、ＵＶ架橋でメンブレンにＤＮＡを固定した。ハイブリダイゼーションおよび検出はＡｌｋＰｈｏｓ−Ｄｉｒｅｃｔ  ＤＮＡ  ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ  ｋｉｔ（Ａｍｅｒｓｈａｍ  Ｐｈａｒｍａｃｉａ  Ｂｉｏｔｅｃｈ）を用い添付のプロトコールにしたがった。ハイブリダイゼーションは６５℃で行った。プローブはＡＡＴ１Ｕ／ＡＡＴ１Ｌを用い、ゲノムＤＮＡを鋳型にＰＣＲを行いその増幅断片をＧＦＸ  ＰＣＲ  ＤＮＡ  ａｎｄ  Ｇｅｌ  Ｂａｎｄ  ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ  ｋｉｔ（Ａｍｅｒｓｈａｍ  Ｐｈａｒｍａｃｉａ  Ｂｉｏｔｅｃｈ）で精製した。
１次スクリーニングでは３８４の独立したタグ挿入ラインから抽出したゲノムＤＮＡのミックスを１プールとして、５４プール（３８４  ｘ  ５４＝２０７３６ライン）においてＰＣＲを行った。増幅産物に対してサザン分析を行い目的産物が増幅されたかを確認した。１次スクリーニングでポジティブな結果が得られたプールＰ００３５に関して２次スクリーニングを行った。２次スクリーニングのためのＰＣＲのプライマーの組み合わせは、１次スクリーニングでポジティブな結果の得られた、ＡＡＴ１Ｕ／００ＬとＡＡＴ１Ｌ／００Ｌとした。２次スクリーニングの結果、単一のライン８０４６においてＡｌａＡＴ１タグが挿入されていたことが明らかになった。
（４）タグ挿入位置の決定
決定したタグ挿入ラインから抽出したＤＮＡを鋳型に２組のプライマーセット（ＡＡＴ１Ｕ／００Ｌ、ＡＡＴ１Ｌ／００Ｌ）でＰＣＲを行い増幅した断片をｐＧＥＭ  Ｔ−ｅａｓｙ  ｖｅｃｔｏｒ（Ｐｒｏｍｅｇａ）にクローニングした。配列決定にはＤＮＡシークエンサーＡＢＩ  ＰＲＩＳＭ  ３７７  ＤＮＡ  ｓｅｑｕｅｎｃｅｒ（ＰＥＲＫＩＮ  ＥＬＭＥＲ）を用いた。
タグは第６エキソンに１６ｂｐの欠失を伴って挿入されており、タグの挿入により１７６−ＧＧＴＬＶ−１８０から１７６−ＡＩＱＬ（ｅｎｄ）−１８０に置換されていることが明らかになった。決定されたタグ挿入位置と近傍の配列を図２に示した。
実施例２．ＧＧＴ欠損株の特性解析
（１）ホモ接合体の選抜
タグの挿入が確認されたラインのＴ２種子を１０ｍｇ／ｌハイグロマイシンを含むＭＳ培地上に播種した。３週後にロックウールに移植しロッゼット葉約５ｍｍ四方のサンプルからＤＮＡを抽出した。抽出方法はＬｉの方法（Ｐｌａｎｔ  Ｊ．８：４５７−４６３）に従った。ホモ接合体を同定するため、タグを挟むプライマー（ＡＡＴ１Ｕ／ＡＡＴ１Ｌ２）でＰＣＲを行った。ＰＣＲは変性９４℃にて３０秒、アニーリング５７℃にて３０秒、伸長を７２℃にて６０秒とし３０サイクル行った。コントロールには野生型のゲノムＤＮＡを鋳型として用いた。ＰＣＲ産物の一部を電気泳動により１％アガロースグルで分離した。ホモ接合体は３５ラインのうち１１ライン存在した（図３）。
（２）ＧＧＴ発現の検出
ホモ接合体が得られたラインについて、その後代を用いて遺伝子破壊が起こっているかをＲＴ−ＰＣＲで確認した。ホモ接合体からの種子を１０ｍｇ／ｌハイグロマイシンを含むＭＳ培地上に播種し、すべての個体が耐性を示すことを確認した。播種後２週間の幼植物からＩＳＯＧＥＮ（ニッポンジーン）を用いて全ＲＮＡを抽出した。ＤＮａｓｅ処理後ｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔ  ＩＩ（ＧＩＢＣＯ）を用いてオリゴｄＴプライマーから逆転写を行い、合成した１本鎖ｃＤＮＡを鋳型としてタグを挟むプライマー（ＡＡＴ１  ＲＴＵ／ＡＡＴ１ＲＴＬ）を用いてＰＣＲを行った。ＰＣＲは変性を９４℃にて３０秒、アニーリングを５７℃にて３０秒、伸長を７２℃にて６０秒とし、２８サイクル行った。コントロールにはＥＦ１−α（ＥＦＵ／ＥＦＬ）を用いた。ＰＣＲ産物の一部を電気泳動により１％アガロースゲルで分離した。タグ挿入ラインではＡｌａＡＴ１の完全なｍＲＮＡは検出されなかった（図４）。この結果に基づき、このタグ挿入株をａａｔ１−１と命名し、以後の解析に用いた。
（３）タグ挿入株ａａｔ１−１に対する強光の影響
タグ挿入株ａａｔ１−１の種子を土に播種し、通常の光強度（およそ７０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１）にて、１６時間明期、８時間暗期の条件で培養を行った。
前述の条件で得られた２０個の芽生えの地上部を回収し、質量を測定する操作を３回繰り返して平均値をとった。その結果、通常の光強度では生育が顕著に阻害されたが、一方、弱光下（およそ３０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１）では生育に大きな差は見られなかった（表３）。この結果からａａｔ１−１は光呼吸が不完全になった為に起こる光阻害を受けていることが示唆された。
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（４）タグ挿入株ａａｔ１−１における酵素活性
酵素活性の測定の為、ＰＮＳ培地に播種後２週間、７０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１の光条件下で生育させた幼植物からタンパク質を抽出した。新鮮質量約２００ｍｇの植物体を液体窒素で凍結後、乳鉢と乳棒を用いて組織を破砕した。抽出液［１００ｍＭ  Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ（ｐＨ７．３）、１０ｍＭ  ＤＴＴ］を１ｍｌ加え、１５，０００ｒｐｍで１０分間遠心分離を行い、不溶物を除去した。さらに３回同操作を繰り返した。脱塩処理は限外ろ過フィルターＵＦＶ５ＢＧＣ００（ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ）を用いて行った。１０，０００ｒｐｍで約４５分遠心分離をおこない抽出液０．５ｍｌを１０倍に濃縮した。抽出液で１０倍に希釈し、同操作を３回繰り返した。タンパク質濃度をＰｒｏｔｅｉｎ  ａｓｓａｙ  ｋｉｔ（Ｂｉｏ−Ｒａｄ）を用いて測定した。最終濃度が２ｍｇ／ｍｌ素抽出液となるように１０％グリセロールを含む抽出液を加え、粗抽出液とし、これを以下の酵素活性測定に用いた。
Ａｌａ（アラニン）＋αＫＧ（αケトグルタル酸）→Ｇｌｕ（グルタミン酸）＋Ｐｙｒ（ピルビン酸）の反応活性はＬＤＨ（ＥＣ  １．１．１．２７）によるＮＡＤＨの酸化反応と共役させ、Ｏ．Ｄ．３４０ｎｍの変化量で測定した。反応は６００μｌ反応液［１００ｍＭ  Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ（ｐＨ７．３）、１００ｍＭ  Ａｌａ、０．１１ｍＭピリドキサル５−リン酸、０．１１ｍＭ  ＮＡＤＨ、１５ｍＭ  αＫＧ、８０ｍＭ  ＮＨ４Ｃｌ，１２００Ｕ／ｌ  ＬＤＨ（ＳＩＧＭＡ  Ｌ２３７５）］に対して１０ｍｇ粗抽出液を用いて行った。
Ｇｌｕ＋Ｐｙｒ→Ａｌａ＋αＫＧおよびＧｌｕ＋グリオキシル酸→グリシン（Ｇｌｙ）＋αＫＧの活性測定はＮＡＤ＋−ＧＤＨ（ＥＣ  １．４．１．３）によるＮＡＤＨの酸化反応と共役させＯ．Ｄ．３４０ｎｍの変化により測定した。反応は６００μｌ反応液［１００ｍＭ  Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ（ｐＨ７．３）、１００ｍＭ  Ｇｌｕ、０．１１ｍＭピリドキサル５−リン酸、０．１１ｍＭ  ＮＡＤＨ、１５ｍＭ  Ｐｙｒ、１２００Ｕ／ｌ  ＧＤＨ（Ｇ２５０１）］に対して１０ｍｇ粗抽出液を用いて行った。グリオキシル酸をアミノ受容体とした反応では、同じ反応液でＰｙｒをグリオキシル酸に置換して行った。
各反応の活性を図５に示した。ａａｔ１−１において、ＡｌａＡＴが触媒すると考えられる３つの反応すべてにおいてａａｔ１−１では活性が減少していることが分かった。更に、グルタミン酸からグリオキシル酸へのアミノ基転移反応を触媒する活性、すなわち、ＧＧＴ活性がａａｔ１−１において顕著に低下していることが明らかになった。
従って、強光条件下での生育阻害と酵素活性測定の結果と併せて、生理的条件において、ＡｌａＡＴ１は実際に光呼吸の経路であるグリコール酸経路の中のグリオキシル酸からグリシンを合成する反応（図６矢印）に大きく寄与していることが示された。
（５）タグ挿入株ａａｔ１−１のアミノ酸分析
遊離アミノ酸含量を測定する為、ＰＮＳ培地に播種後２週間、７０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１の光条件下で生育させた幼植物からアミノ酸を抽出した。新鮮質量約４０ｍｇの植物体を液体窒素で凍結させ、−８０℃で保存した。凍結サンプルに８０％エタノールを５００μｌ加え、細胞破砕機ＭＭ３００（ＱＩＡＧＥＮ）で破砕後、８０℃で１０分間処理することでアミノ酸を抽出した。１５，０００ｒｐｍで１０分間の遠心分離後上清を取り、沈殿に８０℃の８０％エタノールを５００μｌ加えて、十分撹拌した後に再び８０℃で１０分間処理した。１５，０００ｒｐｍで１０分間遠心分離後の上清を取りアミノ酸抽出液とした。１ｍｌのアミノ酸抽出液を減圧旋回にかけ、エタノールおよび水分を完全に除去した。残ったサンプルに０．０２Ｎ  ＨＣｌを３００μｌ加えポルテックス後に遠心分離を行い上清とった。０．２２μｍのフィルターを通すことで不純物を除去し分析用のサンプルとした。アミノ酸分析はアミノ酸アナライザーＬＳ−８８００（ＨＩＴＡＣＨ）を用いて行った。主要なアミノ酸の含量（ｎｍｏｌ／ｍｇ  ＦＷ）および総アミノ酸に対する割合を図７に示した。分析の結果ａａｔ１−１ではグルタミン酸の蓄積量が増大していた（図７）。
＜配列表フリーテキスト＞
配列番号２〜２０：ＰＣＲプライマー
実施例３．タグ挿入株ａａｔ１−１の種子のアミノ酸含量の測定
（１）ａａｔ１−１植物体の栽培
タグ挿入株ａａｔ１−１および対照植物Ｃｏｌ−０の種子をＰＮＳ個体培地上に播種し、１６時間明期−８時間暗期、７０μｍｏｌ  ｍ−２  ｓ−１の光条件下で３週間栽培し、ロックウールに移植した。Ｃｏｌ−０およびａａｔ−１の植物体を植えたロックウールを同じトレーの上に置き、週に一度、ＰＮＳ溶液を肥料として与えた。種子を回収し、デシケーター内で十分に乾燥させた後、アミノ酸分析を行なった。
（２）ａａｔ１−１種子のアミノ酸分析
乾燥種子およそ１０ｍｇと５００μｌの８０％エタノールを２ｍｌチューブに入れ、細胞破砕機ＭＭ３００（ＱＩＡＧＥＮ）を用いて完全に種子を破砕した。８０℃で１０分間してアミノ酸を抽出した。１５，０００ｒｐｍで１０分間の遠心分離後、上清を除去し、沈殿に８０％エタノールを５００μｌ加えて充分撹拌後、再度８０℃にて１０分間処理した。１５，０００ｒｐｍにて１０分間の遠心分離後、上清をアミノ酸抽出液サンプルとした。
１ｍｌのアミノ酸抽出液サンプルを減圧旋回にかけ、エタノールと水分を完全に除去した。乾固したサンプルに５００μｌの滅菌水と５００μｌのジエチルエーテルを加え、充分に撹拌した。１５，０００ｒｐｍで５分間の遠心分離後、上層のエーテル相を除去した。水相部分を減圧旋回にかけ、水分を完全に除去した。乾固したサンプルに３００μｌの０．０２Ｎ  ＨＣｌを加え、ボルテックス後に遠心分離を行ない、上清を回収した。この上清を０．２２μｍのフィルターを通して不溶物を除去し、アミノ酸分析用サンプルとした。アミノ酸分析はアミノ酸アナライザーＬＳ−８８００（ＨＩＴＡＣＨＩ）を用いて行なった。主要なアミノ酸の含量（ｎｍｏｌ／ｍｇ  ＦＷ）および総アミノ酸に対する割合（％）をそれぞれ図８および図９に示した。
いずれの結果も、種子におけるグルタミン酸含量の増加を示している。
本発明により植物および／またはその種子のグルタミン酸含量を増加させることができ、グルタミン酸含量の増大した植物および／または種子を得ることができる。従って、本発明により、ホウレンソウ、キャベツ、レタス、トマトのように植物体や果実全体を食する植物のグルタミン酸含量、およびダイズ、アズキ、ソラマメ、インゲン、エンドウなどのように種子を直接食する植物においてその種子のグルタミン酸含量を増大させることが可能となるため、これらの植物および／または種子のうま味を向上させることが出来る。また、これらの植物体や種子を用いた食品のうま味の向上を図ることも出来る。
【配列表】
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【図面の簡単な説明】
図１は、シロイヌナズナ由来アラニンアミノトランスフェラーゼ（ＡｌａＡＴ：ＧＧＴと同じ）のアミノ酸配列の比較である。全てのアミノ酸が同一である箇所はアスタリスクで示した。
図２は、タグ挿入位置を示す。（Ａ）ＡｌａＡＴ１のゲノム構造の模式図とタグ挿入位置。エキソンはボックスで、イントロンは線で示した。（Ｂ）野生型（ＷＴ）の塩基配列とそのアミノ酸配列を上段に示し、ライン８０４６の近傍にＴ−ＤＮＡが挿入されたＤＮＡの近傍の塩基配列とそのアミノ酸配列を下段に示す。Ｔ−ＤＮＡの挿入により置換された領域をボックスで示す。
図３（Ａ）はホモ接合体の選抜に使用したプライマーの位置を示した図である。図３（Ｂ）はホモ接合体とヘテロ接合体の分離比を表す。
図４は、ＲＴ−ＰＣＲによるｍＲＮＡレベルのＡｌａＡＴ１遺伝子発現を調べた結果を示す。ＷＴ：野生型株、８０４６：ホモ接合型ＡｌａＡＴ１タグ挿入株。
図５は、タグ挿入株ａａｔ１−１における酵素活性を示す。Ａｌａ＋αＫＧ、Ｇｌｕ＋Ｐｙｒ、Ｇｌｕ＋ｇｌｙｏｘｙｌａｔｅは、それぞれ、Ａｌａ＋αＫＧ→Ｇｌｕ＋Ｐｙｒ、Ｇｌｕ＋Ｐｙｒ→Ａｌａ＋αＫＧおよびＧｌｕ＋グリオキシル酸→Ｇｌｙ＋αＫＧの反応を触媒する活性を意味する。活性はＮＡＤＨの酸化反応と共役させ、１μｇのタンパク質および１分間あたりの３４０ｎｍにおける吸光度変化（ΔＡ）として表示した。
図６は、高等植物における光呼吸経路の模式図である。グルタミン酸グリオキシル酸アミノトランスフェラーゼが触媒する反応を矢印で示した。
図７は、１％ｓｕｃｒｏｓｅを含むＰＮＳ培地上で２週間生育させた幼植物のアミノ酸含量を示す。Ａ：新鮮質量に対するアミノ酸含量、Ｂ：全アミノ酸に対する割合。対照：野生型植物、ａａｔ１−１：ＡｌａＡＴ１タグ挿入植物系統８０４６。
図８は、ａａｔ１−１の種子におけるアミノ酸組成（ｎｍｏｌ／ｍｇ  ＦＷ）を表す。
図９は、ａａｔ１−１の種子における相対アミノ酸組成（％）を表す。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【国際公開パンフレット（コレクトバージョン）】
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【国際調査報告】
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