(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
有機質の培養基に対しビートパルプを８：１〜２：３（重量比）の割合で混合するとともに、前記ビートパルプに対し、大豆粕、大豆粉、コーングルテンフィード、ポテトプロテイン、綿実粕、ナタネ粕、ラッカセイ粕、酒粕、乾燥ビール酵母の何れか１又は複数の一般成分組成中の粗タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質素材を略３：１（重量比）の割合で添加し、且つ米ぬか、フスマ、グレインソルガム若しくはマイロの何れか１又は複数のその他のエリンギ栽培に必要な素材を適量添加し、全体の水分量を６７％以上としてなるエリンギ栽培用人工培地。
【請求項２】
培養基がコーンコブである請求項１に記載のエリンギ栽培用人工培地。
【請求項３】
前記ビートパルプに対し、大豆粕、大豆粉、コーングルテンフィード、ポテトプロテイン、綿実粕、ナタネ粕、ラッカセイ粕、酒粕、乾燥ビール酵母の何れか１又は複数の一般成分組成中の粗タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質素材を略３：１（重量比）の割合で添加し、且つ米ぬか、フスマ、グレインソルガム若しくはマイロの何れか１又は複数のその他のエリンギ栽培に必要な素材を適量添加し、全体の水分量を６７％以上としてなるエリンギ栽培用人工培地を、瓶若しくは袋等の栽培容器に充填後、殺菌し、種菌を接種し、培養工程、発生工程及び生育工程を経て収穫することを特徴としてなるエリンギ栽培方法。
【請求項４】
培養基がコーンコブである請求項３に記載のエリンギ栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、人工培地の保水性を高め、さらに栄養価を充実させて生産性を向上させるキノコ栽培用人工培地とその栽培方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来のキノコ人工栽培には、おが屑を培養基として使用し、これに米ぬかやフスマ等の栄養剤からなる添加剤を加えて培地とし、この培地を栽培瓶や袋等の栽培容器に詰めて栽培がされてきた。このように培地に栄養剤を含ませることは、キノコの生産性を向上させるための最重要事項であり、今までにも様々なものが開発されてきた。
【０００３】
また、添加剤だけではなく、培養基としてもおが屑に置き換わる素材が開発され生産性を向上させてきている。例えば特公平１−５８９２７号ではコーンコブを培養基として利用することでキノコの生産性を改善する技術が開示されている。
【０００４】
また、栽培に有効な培地の条件として、培地の栄養価、物性、保水性等があり、培養基中に栄養剤を添加したり、おが屑を他のものと置き換えて培地の栄養価を高めても、その培地の物理性や保水性を無視しては優良なキノコの栽培はできないことが知られている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、培養基中の水分含量を増加させようとする場合、一般的に栄養剤は保水性が低いため、栄養価を保ちつつ水分含有量を増加させようとすると、栽培容器中の下部に水が溜まる等して菌糸の繁殖を阻害し、培地に菌糸の蔓延しなくなる等の弊害が生じていた。
【０００６】
また、保水性の高い素材だけを用いて水分含有量を多くすれば、一般的に保水性の高い素材は繊維質のものが多いため、繊維質が分解されてキノコの菌糸が吸収できるようになるまでには長期間を要することとなり、従って、短期間で栽培するビン栽培等では、キノコの収穫までの期間ではキノコが栄養とし吸収できる状態まで分解されず、培養基中の栄養価がかえって減少するのに等しい状態となり収量性を低下させる。
【０００７】
そのため、保水性と栄養価を高め、更に培地の物理性がキノコの菌糸を蔓延させるのに適した状態にすることは極めて困難であった。
【０００８】
本発明は、上述の如き従来の問題に鑑み、培地中の水分と栄養価を高め更にキノコの菌糸が繁殖するのに適した物理性を持つ培地を開発し、該培地で菌糸を培養することで菌糸の繁殖を促進し、更にキノコ発生後は培養基中の栄養分を効率よく利用してキノコの生長を活発化して収穫量を増大させることができるエリンギ栽培用人工培地及びその人工培地を使用したエリンギ栽培方法の提供を目的として成されたものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
上述の如き従来の問題を解決し、所期の目的を達成するための本発明に係るエリンギ栽培用培地の特徴は、有機質の培養基に対しビートパルプを８：１〜２：３（重量比）の割合で混合するとともに、前記ビートパルプに対し、大豆粕、大豆粉、コーングルテンフィード、ポテトプロテイン、綿実粕、ナタネ粕、ラッカセイ粕、酒粕、乾燥ビール酵母の何れか１又は複数の一般成分組成中の粗タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質素材を略３：１（重量比）の割合で添加し、且つ米ぬか、フスマ、グレインソルガム若しくはマイロの何れか１又は複数のその他のエリンギ栽培に必要な素材を適量添加し、全体の水分量を６７％以上としてなるエリンギ栽培用人工培地。
【００１０】
また、本発明に係るエリンギ栽培方法の特徴は、前記ビートパルプに対し、大豆粕、大豆粉、コーングルテンフィード、ポテトプロテイン、綿実粕、ナタネ粕、ラッカセイ粕、酒粕、乾燥ビール酵母の何れか１又は複数の一般成分組成中の粗タンパク含有量が３０％以上を占めるタンパク質素材を略３：１（重量比）の割合で添加し、且つ米ぬか、フスマ、グレインソルガム若しくはマイロの何れか１又は複数のその他のエリンギ栽培に必要な素材を適量添加し、全体の水分量を６７％以上としてなるエリンギ栽培用人工培地を、瓶若しくは袋等の栽培容器に充填後、殺菌し、種菌を接種し、培養工程、発生工程及び生育工程を経て収穫することにある。
【００１１】
なお、上記した本発明に係る人工培地及び栽培方法において、培養基がコーンコブであることが好ましい。
【００１２】
【実施の形態】
次に本発明の実施の形態について説明する。
【００１３】
本発明に係るキノコ栽培用人工培地は、有機質の培養基に対しビートパルプを混合する。このビートパルプは、甜菜から砂糖を抽出した後の粕であり、これは、キノコが短期間で栄養源とするための糖質としての価値はあまり無い。しかしながら、繊維質が多く保水性が良いために培地の含水率を上昇させるための素材として最適である。
【００１４】
培地の物理性として、培地中に形成される空間量が多いか少ないか、培地を容器に充填したあとで培地が膨張するかどうか、培地素材自体の固さや多孔質性等があげられるが、ビートパルプは素材自体が水を良く吸収するため、水分含有量を上昇させても培地素材と素材の間の空隙に水を溜めずに、培地中に菌糸が蔓延するために必要な空間を維持する。
【００１５】
有機質の培養基としてはコーンコブ若しくは大鋸屑が使用できる。これらの有機質に対するビートパルプの混合割合は８：１〜２：３（重量比）が好ましい。ビートパルプは保水性を維持するために重要な役割をはたすものであり、これが上記８：１の割合より少なくなると保水性が低くなり、培地中の水分含有量が少なくなり、増収効果が期待できない。
【００１６】
また上記２：３の割合より多くなると、培養基は、これがコーンコブである場合には栄養剤としての役割も多少あるが、それ以上に培地の物理性を維持するための役割を担っているため、培養基による培地基材としての役割が果たせなくなり、培地中の空隙が減少し、菌糸の成長を阻害する結果となり、増収効果が得られない。
【００１７】
また、コーンコブについては糖を多く含むので糖源として有効であるが、更に糖質を充実させるに、本発明ではその他のキノコ栽培に必要な素材、即ち栄養素としての添加剤を適量添加する。これらの添加剤としては、例えば米ぬか、フスマ、グレインソルガム、マイロ等の内の１〜複数種類を少量使用することが好ましい。
【００１８】
キノコの生育を優良にするには糖とタンパク等のバランスのとれた栄養が必要であるため、糖ばかりが多くても栄養としては有効ではない。そこで、タンパクを加えることでバランスの良い栄養状態を作り出すことができる。
【００１９】
タンパク含有量が少ない素材でタンパクを補おうとすると、その素材を多量に混合する必要があるため、そのような配合を実施した場合は培地の保水性を低下させたり、栄養のバランスを崩すことになる。
【００２０】
そこで、少量で、バランスが良く、絶対的に必要な栄養量を補うことが必要となる。即ち、素材としてタンパク含有量が３０％以上のものを使用することが好ましい。
【００２１】
タンパク含有量が３０％以上を占める栄養剤であるタンパク質素材としては、例えば、大豆粕、大豆ミール、コーングルテンフィード、ポテトプロテイン、綿実粕、ナタネ粕、ラッカセイ粕、酒粕、乾燥ビール酵母等があげられる。また、ビートパルプに対するこれらのタンパク質素材混合比率は略３：１（重量比）程度が好ましい。
【００２２】
ビートパルプは炭水化物であり、多少はキノコの栄養剤としての働きもあるため、培地中の窒素源を添加する必要がある。上記比率よりタンパク源が少ないと窒素不足となり、逆に多いと窒素過多となる。窒素が不足した場合は収量は減少し、窒素過多となると、発芽不良が生じ易くなり、栽培に悪影響を及ぼす。
【００２３】
本発明において、培地に加える水は、できるだけ多くすることが望ましいが、本発明の効果を得るには培養基全体の６７％以上の含水率にすることが好ましい。
【００２４】
【試験例】
以下に、本発明の効果を実証するため行った栽培試験について説明する。
【００２５】
試験例１重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全体重量に対する水分率が６４％になるように加水して撹拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に５８５ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。
【００２６】
この状態で、容器に栓をして、１２０℃にて殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。
【００２７】
培養工程は、２５℃で３５日間行い、発生処理として菌かきを行い、次に１４〜１８℃、６０から９０％の湿度環境下で９日間発生工程を行い、更に生育工程を１６〜１８℃、湿度６０〜９８％の環境下でおこなって、菌かきから１４日後に収穫した。
【００２８】
この時の結果は、品質は良かったが、収量は一ビン当たり１６５ｇだった。
【００２９】
試験例２重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全体重量に対する水分率が６７％になるように加水して撹拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に６３５ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。
【００３０】
この状態で、容器に栓をして、１２０℃にて殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。
【００３１】
培養工程以降は、試験例１と同様にして行った。
【００３２】
この時の結果は、品質が良く、一ビン当たりの収量は２１９ｇだった。
【００３３】
試験例３重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全体重量に対する水分率が７０％になるように加水して撹拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に７００ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。
【００３４】
この状態で、容器に栓をして、１２０℃にて殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。
【００３５】
培養工程以降は、試験例１と同様にして行った。
【００３６】
この時の結果は、品質が良く、一ビン当たりの収量は２２２ｇだった。
【００３７】
試験例４重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全体重量に対する水分率が７３％になるように加水して撹拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に７４５ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。
【００３８】
この状態で、容器に栓をして、１２０℃にて殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。
【００３９】
培養工程以降は試験例１と同様に行った。この時の結果は、品質は良好だが、一ビン当たりの収量は２１２ｇだった。
【００４０】
試験例５重量比でコーンコブ５８％、ビートパルプ１８％、大豆粉６％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全体重量に対する水分率が７５％になるように加水して撹拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に７６０ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。
【００４１】
この状態で、容器に栓をして、１２０℃にて殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。
【００４２】
培養工程以降は試験例１と同様に行った。この時の結果は、品質は良好だが、一ビン当たりの収量は１９８ｇだった。
【００４３】
試験例６重量比で大鋸屑５１％、ビートパルプ２０％、大豆粉７％、フスマ１１％、米ぬか１１％を混合して、そこに全体重量に対する水分率が７０％になるように加水して撹拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に６００ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。
【００４４】
この状態で、容器に栓をして、１２０℃にて殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。
【００４５】
培養工程以降は、試験例１と同様にして行った。
【００４６】
この時の結果は、品質が良く、一ビン当たりの収量は２１１ｇだった。
【００４７】
比較例１重量比でコーンコブ６４％、大豆皮１８％、フスマ９％、米ぬか９％を混合して、そこに全体重量に対する水分率が６４％になるように加水して撹拌し栽培用の培地とした。これを、８５０ｍｌの広口瓶形状をした容器に５８５ｇ圧詰めした後、培地上面の中央から直径２．５ｃｍ程度の孔をビン底にむかって開ける。
【００４８】
この状態で、容器に栓をして、１２０℃にて殺菌し、これを冷却後エリンギの種菌を接種した。
【００４９】
培養工程以降は試験例１と同様に行った。
【００５０】
この時の結果は、品質は良好だが、一ビン当たりの収量は１７１ｇだった。
【００５１】
以上の試験例１〜６及び比較例１の培地組成、詰め込み量及び収量を第１表に示す。
【００５２】
第１表
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【発明の効果】
上述したように本発明によれば、第１に培地の含水率を増加することができ、第２にエリンギにとっての栄養バランスを培地組成により保つことができ、第３に培地の物理性のうち特に培地内の空間を維持できること等によって、菌糸の繁殖を助長し、エリンギの収穫量を増産させることでエリンギの栽培における生産性を向上する効果が得られる。