(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
乾物状態で２０重量パーセント未満のトレハロースを含有し、かつ不和合性因子Ａ１Ｂ１Ａ２Ｂ２を有する寄託番号「ＦＥＲＭ  Ｐ−１５２９２」の第一のプレロータスエリンジと、乾物状態で２０重量パーセント以上のトレハロースを含有し、かつ不和合性因子Ａ３Ｂ３Ａ４Ｂ４を有する寄託番号「ＦＥＲＭ  Ｐ−１５２９３」の第二のプレロータスエリンジを交配させた新菌株であり、かつ発芽から収穫までの日数が１４〜１６日となることを特徴とするプレロータスエリンジの新菌株。
【請求項２】
乾物状態で２０重量パーセント未満のトレハロースを含有し、かつ不和合性因子Ａ１Ｂ１Ａ２Ｂ２を有する寄託番号「ＦＥＲＭ  Ｐ−１５２９２」の第一のプレロータスエリンジと、乾物状態で２０重量パーセント以上のトレハロースを含有し、かつ不和合性因子Ａ３Ｂ３Ａ４Ｂ４を有する寄託番号「ＦＥＲＭ  Ｐ−１５２９３」の第二のプレロータスエリンジを交配させることにより、発芽から収穫までの日数が１４〜１６日となるプレロータスエリンジの新菌株を作出することを特徴とする新菌株の作出方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はプレロータスエリンジ（Pleurotus eryngii：ヒラタケ属キノコ）の新菌株及びその作出方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、ヒラタケ属キノコの一種であるプレロータスエリンジは知られている。プレロータスエリンジは、主に、中部−南ヨーロッパ，中央アジア等の地域に分布し、国内での自生例はない。
【０００３】
一方、国内ではプレロータスエリンジの人工栽培が行われており、この人工栽培方法としては特開平７−１８４４７３号公報で知られている。同公報開示の人工栽培方法は、おがくずと栄養源を混合して水分調整した培地材を栽培瓶等の容器内に充填し、培地材を加熱殺菌した後、培養基上にプレロータスエリンジの種菌を接種し、室温２０〜２３℃、湿度６５〜７０％の条件下で培養した後、室温１５〜１９℃、湿度８０〜９０％の条件下で生育させるものである。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、従来のプレロータスエリンジ（従来品種）やその人工栽培方法では、発芽が安定せず、しかも、発芽した子実体が生育過程で萎れる現象、いわゆる立枯現象が頻繁に発生するため、品質に優れたプレロータスエリンジを大量生産できないとともに、収量を高めるために栽培サイクルを長くせざるを得ないという解決すべき課題が存在した。
【０００５】
本発明はこのような従来の技術に存在する課題を解決したものであり、品質に優れ、かつ収量を高めることができるとともに、栽培サイクルの短縮化を図ることができるプレロータスエリンジの新菌株及びその作出方法の提供を目的とするものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段及び実施の形態】
（１）新菌株の作出方法は次のとおりである。
【０００７】
まず、交配に使用する親菌株として、従来品種のプレロータスエリンジを多数用意する。そして、異なる多数の組合わせによる交配を実施し、次の二つの交配条件を満たす組合わせから得る菌株を本発明に係る新菌株として使用する。
【０００８】
第一交配条件：一方のプレロータスエリンジが乾物状態で２０重量パーセント未満のトレハロースを含有し、他方のプレロータスエリンジが乾物状態で２０重量パーセント以上のトレハロースを含有すること。
【０００９】
従来品種のプレロータスエリンジは、基本的に一品種に包含されるが、トレハロースの含有量に着目した場合、その含有量によって２グループのプレロータスエリンジに分けることができる。即ち、乾物状態で２０重量パーセント未満のトレハロースを含有する第一のプレロータスエリンジと乾物状態で２０重量パーセント以上のトレハロースを含有する第二のプレロータスエリンジに分類される。トレハロースは２のグルコースを付けたオリゴ糖に属する２糖類である。トレハロースは糖類のため甘みを有するが、腸内細菌のエサとなるとともに、人体にはほとんど吸収されないので、グルコースよりもかなり低カロリである。
【００１０】
第二交配条件：第一のプレロータスエリンジは、不和合性因子Ａ１Ｂ１Ａ２Ｂ２を有し、第二のプレロータスエリンジは、不和合性因子Ａ３Ｂ３Ａ４Ｂ４を有すること。
【００１１】
交配は親菌株となる第一のプレロータスエリンジと第二のプレロータスエリンジから、１核菌糸：Ａ１Ｂ１，Ａ１Ｂ２，Ａ２Ｂ１，Ａ２Ｂ２，Ａ３Ｂ３，Ａ３Ｂ４，Ａ４Ｂ３，Ａ４Ｂ４を分離するため、交配により不和合性因子として、Ａ１Ｂ１Ａ３Ｂ３，Ａ１Ｂ１Ａ３Ｂ４，Ａ１Ｂ１Ａ４Ｂ３，Ａ１Ｂ１Ａ４Ｂ４，Ａ１Ｂ２Ａ３Ｂ３，Ａ１Ｂ２Ａ３Ｂ４，Ａ１Ｂ２Ａ４Ｂ３，Ａ１Ｂ２Ａ４Ｂ４，Ａ２Ｂ１Ａ３Ｂ３，Ａ２Ｂ１Ａ３Ｂ４，Ａ２Ｂ１Ａ４Ｂ３，Ａ２Ｂ１Ａ４Ｂ４，Ａ２Ｂ２Ａ３Ｂ３，Ａ２Ｂ２Ａ３Ｂ４，Ａ２Ｂ２Ａ４Ｂ３，Ａ２Ｂ２Ａ４Ｂ４のいずれかを有し、発芽から収穫までの日数が１４〜１６日となる新菌株が作出される。なお、親菌株となる不和合性因子Ａ１Ｂ１Ａ２Ｂ２を有する第一のプレロータスエリンジは、７生寄文第１７７６号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１５２９２）として、不和合性因子Ａ３Ｂ３Ａ４Ｂ４を有する第二のプレロータスエリンジは、７生寄文第１７７７号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１５２９３）として、不和合性因子Ａ１Ｂ２Ａ４Ｂ４を有する新菌株は、７生寄文第１７１９号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１５２６７）として、それぞれ工業技術院生命工学工業技術研究所に寄託した。
【００１２】
（２）このように作出した新菌株の菌学的特徴は次のとおりである。
【００１３】
（ａ）麦芽汁寒天培地（２５℃）：１０日間でコロニー径は５５ｍｍとなり良好に生長した。白色の菌叢で表面は平である。コロニーの周縁部は整一、菌糸の厚さは中程度であって密度は大である。
【００１４】
（ｂ）ポテト・グルコース寒天培地（２５℃）：１０日間でコロニー径は５０ｍｍとなり良好に生長した。白色の菌叢で表面は平である。コロニーの周縁部は不整一、菌糸の厚さ及び密度は中程度である。
【００１５】
（ｃ）ツアペック寒天培地（２５℃）：１０日間でコロニー径は４１ｍｍとなった。白色の菌叢で表面は平である。コロニーの周縁部は整一、菌糸は薄くて密度は小である。
【００１６】
（ｄ）サブロー寒天培地（２５℃）：１０日間でコロニー径は４２ｍｍとなった。白色の菌叢で表面は平である。コロニーの周縁部は不整一、菌糸の厚さ及び密度は中程度である。
【００１７】
（ｅ）コーンミール寒天培地（２５℃）：１０日間でコロニー径は３９ｍｍとなった。白色の菌叢で表面は平である。コロニーの周縁部は整一、菌糸は薄くて密度は小さい。
【００１８】
（ｆ）最適生長温度（ポテト・グルコース寒天培地）：ポテト・グルコース寒天培地に直径５ｍｍの菌糸片を接種した後、温度を段階的に変えて７日間培養し、コロニーの直径を測定したところ、最も良好に生長する温度は２７℃前後であった。また、３５℃或いは１０℃では生長がかなり悪いとともに、５℃或いは４０℃ではほとんど生長しない。
【００１９】
（ｇ）最適生長ｐＨ範囲（ポテト・グルコース寒天培地，２５℃）：ポテト・グルコース寒天培地でｐＨを段階的に調整するとともに、直径５ｍｍの菌糸片を接種した後、２５℃で７日間培養し、コロニーの直径を測定したところ、ｐＨ４．０〜８．０の間で菌糸は生長し、最も生長の良好なｐＨは５．５〜６．０であった。
【００２０】
（ｈ）フェノールオキシダーゼ反応検定用培地（２５℃）：ポテト・グルコース培地に、０．５％のタンニン酸を加えて使用した場合、７日目で僅かに菌糸が生長し、菌糸及び培地を褐変させた。コロニー径は５ｍｍ，褐変直径は２０ｍｍであった。ポテト・グルコース培地に、０．５％の没食子酸を加えて使用した場合は、７日目で僅かに菌糸が生長し、菌糸及び培地を褐変させた。コロニー径は６ｍｍ，褐変直径は２０ｍｍであった。
【００２１】
（ｉ）従来品種との対峙培養による反応（ポテト・グルコース寒天培地，２５℃）：一枚のシャーレに、対峙させた新菌株と従来品種の各菌糸片を総当たりで接種し、適度に培養を行った後、両方の菌糸のコロニーを観察したところ、全ての組合わせで帯線を形成した。即ち、新菌株は従来品種に対して明らかに品種が異なることを確認できた。
【００２２】
（３）新菌株によるキノコの形状的特徴は次のとおりである。
【００２３】
傘の色は灰茶色であり、初期は薄く、生長するに従ってやや濃くなる。傘の形はほぼ円形であり、収穫期には周縁部をやや巻き込むが、ほとんど平に近くなる。収穫時期は直径が２〜４ｃｍ程度で収穫時期を過ぎると傘の周縁部が上方を向いて中央部が窪んで凹形となる。ヒダは初期に白く、生長するに従って薄茶色に着色する。茎は白色で表面は比較的滑らかである。新菌株を栽培した収穫適期のキノコＭ…を図１に示す。
【００２４】
（４）新菌株の栽培方法は次のとおりである。
【００２５】
（培地の調製）：コーンコブの粉砕物に栄養材を配合し、さらに水分調製してキノコ培地を製造する。キノコ培地はポリプロピレン製の栽培容器に充填した後に殺菌する。コーンコブはキノコ培地の主材として使用する。コーンコブの使用によって、おが屑使用のキノコ培地よりも収量がアップし、また、栽培サイクルが短縮する。栄養材としては、フスマ，米糠等の穀類や豆皮等の豆類の皮或いは乾燥オカラ，食物繊維等の水分保持能力の高いものが適している。コーンコブと栄養材の量は、栄養材の量がコーンコブよりも乾燥重量比で多くする。水分は６０〜６５％程度に調製する。
【００２６】
（新菌株の培養）：キノコ培地に新菌株を接種する。培養は温度２１〜２４℃、湿度６５〜７５％の環境下で行う。栽培容器内に菌糸を蔓延させた後、菌掻きを行う。菌掻きは種菌を取去るとともに、キノコ培地の上部一部を削り取る。
【００２７】
（芽出し工程）：温度１５〜１９℃、湿度５５〜８５％、光照度１００〜３００ルクスの環境下で芽出しを行う。この際、菌床面が乾かないように、例えば、有孔ポリエチレンシートや新聞紙等の通気性のあるシート材により栽培容器の上を覆う。これにより、菌掻きから１０〜１２日程度で０．５〜１．５ｃｍ程度の芽が生長する。
【００２８】
（生育工程）：芽出し工程が終了したなら、栽培容器を覆ったシート材を取り除き、温度１５〜１９℃、湿度７５〜９５％、光照度１００〜３００ルクスの環境下で生育を行う。生育工程に移行した後、４〜５日程度でキノコの長さが１０ｃｍ程度、傘が３〜４ｃｍ程度となる。この時期が収穫適期となる。収穫は大きくなったキノコから順番に一本ずつ収穫する。したがって、全てのキノコを収穫するにはある程度の日数を要する。図１は収穫適期におけるキノコＭ…及び広口タイプの栽培ビン（８００ｃｃ）Ｂを示す。
【００２９】
【実施例】
次に、新菌株の栽培方法の実施例を示す。
【００３０】
まず、キノコ培地はコーンコブの粉砕物１０２グラム，豆皮５５グラム，フスマ５５グラム，米糠２０グラムを混合し、撹拌した後、水分を６２％に調製したものを使用する。そして、ポリプロピレン製の８００ｃｃの広口タイプの栽培ビンＢ（図１参照）に、キノコ培地５６０グラムを充填し、中央に接種孔を開け、キャップをした後、１２０℃で殺菌する。
【００３１】
殺菌後、キノコ培地は１５℃程度に冷却する。そして、本発明に係る作出方法により得た新菌株を栽培ビンに充填したキノコ培地の接種孔に接種する。また、他の栽培ビンには、同様に従来品種の種菌を接種する。
【００３２】
次いで、温度２４℃，湿度７５％の培養室で３２日間菌糸の培養を行う。この際、栽培ビン内に菌糸が蔓延したなら、さらに１０日間培養を継続し、この後、菌掻きを行う。菌掻きは種菌部分と培地の上部約２ｍｍ程度削り取る。
【００３３】
菌掻きした栽培ビンは発芽室に収容して芽出しを行う。発芽室は温度１７℃，湿度６５％，光照度２００ルクスに設定する。また、栽培ビンのビン口は孔を有する透明なポリエチレンシートで覆う。９〜１０日ほど経過し、発芽した子実体がポリエチレンシートに当たりそうになったら、ポリエチレンシートを取り除き、温度１７℃，湿度８０％，光照度２００ルクスに設定した生育室でキノコを生長させる。
【００３４】
そして、キノコの長さが１０ｃｍ程度或いは傘径が２〜４ｃｍになったら、一本ずつ収穫する。収穫できるのは生育工程に移行してから３〜６日目，また、収穫に要する期間は３日程度である。
【００３５】
新菌株と従来品種を比較した場合、栽培ビン１本当たりの本数では従来品種が平均４．５本程度であるのに対して新菌株では平均６本程度となった。また、収量では従来品種が６０〜１１０グラムであるのに対して新菌株では１５０〜１６０グラム得られた。また、新菌株と従来品種の生育期間の日数を比較した場合、従来品種が１６〜２１日であるのに対して新菌株では１４〜１６日であった。
【００３６】
以上、実施例について詳細に説明したが、本発明はこのような実施例に限定されるものではなく、細部の手法等において本発明の精神を逸脱しない範囲で任意に変更できる。
【００３７】
【発明の効果】
このような本発明に係る新菌株及びその作出方法により、次のような顕著な効果を得る。
【００３８】
▲１▼  発芽した子実体の生育過程における立枯現象が大幅に減少するため、品質の高いプレロータスエリンジの収穫歩留まりをアップできるとともに、全体の収量を大幅にアップできる。
【００３９】
▲２▼  菌掻き後から収穫までの生育期間の日数（栽培サイクル）を大幅に短縮できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る新菌株を栽培して得た収穫適期のキノコの側面図、
【符号の説明】
Ｍ…  キノコ
Ｂ    栽培ビン
【図１】
0003827456.tif 000002