(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
水を有隔膜電解して得られるアルカリ性水を静置して、同アルカリ性水中の金属成分を析出させて分離することを特徴とする電解機能水の製造方法。
【請求項２】
請求項１に記載の電解機能水の製造方法において、析出させた金属成分をフィルターにて除去することを特徴とする電解機能水の製造方法。
【請求項３】
水を有隔膜電解して得られるアルカリ性水を静置して同アルカリ性水中の金属成分を析出させて分離してなる処理水に、水を有隔膜電解して得られる酸性水を添加して中和処理することを特徴とする電解機能水の製造方法。
【請求項４】
請求項３に記載の電解機能水の製造方法において、前記処理水を、析出させた金属成分をフィルターにて除去することにより生成することを特徴とする電解機能水の製造方法。
【請求項５】
請求項１に記載の電解機能水の製造方法を実施するための製造装置であり、有隔膜電解槽と、同有隔膜電解槽にて生成されたアルカリ性水を静置して同アルカリ性水中の金属成分を析出させる析出槽を備えていることを特徴とする電解機能水の製造装置。
【請求項６】
請求項５に記載の電解機能水の製造装置において、析出させた金属成分を除去するフィルタを備えていることを特徴とする電解機能水の製造装置。
【請求項７】
請求項３に記載の電解機能水の製造方法を実施するための製造装置であり、有隔膜電解槽と、同有隔膜電解槽にて生成されたアルカリ性水を静置して同アルカリ性水中の金属成分を析出させる析出槽と、前記有隔膜電解槽にて生成された酸性水を貯溜する貯溜槽を備え、同貯溜槽の流出管路と前記析出槽の流出管路とが接続されていることを特徴とする電解機能水の製造装置。
【請求項８】
請求項７に記載の電解機能水の製造装置において、前記析出槽の流出管路の途中に析出させた金属成分を除去するフィルタを備え、前記析出槽の流出管路における前記フィルターの後流側に前記貯溜槽の流出管路が接続されていることを特徴とする電解機能水の製造装置。
【請求項９】
請求項８に記載の電解機能水の製造装置において、前記有隔膜電解槽の陰極室と前記析出槽とを接続する接続管路の途中に分岐管路と、前記陰極室の前記析出槽および前記分岐管路に対する接続を選択的に切換える切換弁を備えていることを特徴とする電解機能水の製造装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、電解機能水の製造方法、および同製造方法を実施するための製造装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
水を有隔膜電解することにより、電解槽を構成する陰極室で生成されるアルカリ性水は、溶解作用、膨潤作用、浸透作用等に優れ、また電解槽を構成する陽極室で生成される酸性水は、殺菌作用、洗浄作用、漂白作用等に優れていることから、優れた機能を有する水として一般に電解機能水と言われている。
【０００３】
電解機能水の特性について報告している刊行物には、例えば、「醸協第９０巻第１号（１９９５）第５１頁〜第５６頁」、「日本食品科学工学会誌第４３巻第８号（１９９６年８月）第５６頁〜第６４頁」、「特公平７−６３６９７号公報」等がある。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、電解機能水においては、アルカリ性水、酸性水、中性水によりその用途を大きく異にするが、飲食材の処理、飲食品の加工等に使用されるアルカリ性水においては、有隔膜電解に供する原水中に含まれている金属成分が使用目的により有効、有害に作用し、またアルカリ性水のｐＨが有効、有害に作用する。従って、本発明の目的は、アルカリ性水に基づいて使用目的に応じた電解機能水を得ることにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は電解機能水の製造方法に関し、本発明の第１の製造方法は、水を有隔膜電解して得られるアルカリ性水を静置して、同アルカリ性水中の金属成分を析出させて分離することを特徴とするものである。当該製造方法においては、析出させた金属成分をフィルターにて除去するようにすることが好ましい。
【０００６】
また、本発明の第２の製造方法は、水を有隔膜電解して得られるアルカリ性水を静置して同アルカリ性水中の金属成分を析出させて分離してなる処理水に、水を有隔膜電解して得られる酸性水を添加して中和処理することを特徴とするものである。当該製造方法においては、前記処理水を、析出させた金属成分をフィルターにて除去することにより生成することが好ましい。
【０００７】
また、本発明は電解機能水を製造する製造装置に関するもので、本発明の第１の製造装置は、本発明の第１の製造方法を実施するための製造装置であり、有隔膜電解槽と、同有隔膜電解槽にて生成されたアルカリ性水を静置して同アルカリ性水中の金属成分を析出させる析出槽を備えていることを特徴とするものである。  当該製造装置においては、析出させた金属成分を除去するフィルタを備えていることをが好ましい。
【０００８】
本発明の第２の製造装置は、本発明の第１の製造方法を実施するための製造装置であり、有隔膜電解槽と、同有隔膜電解槽にて生成されたアルカリ性水を静置して同アルカリ性水中の金属成分を析出させる析出槽と、前記有隔膜電解槽にて生成された酸性水を貯溜する貯溜槽を備え、同貯溜槽の流出管路と前記析出槽の流出管路とが接続されていることを特徴とするものである。
【０００９】
当該製造装置においては、前記析出槽の流出管路の途中に析出させた金属成分を除去するフィルタを備え、前記析出槽の流出管路における前記フィルターの後流側に前記貯溜槽の流出管路が接続されていることが好ましく、また、前記有隔膜電解槽の陰極室と前記析出槽とを接続する接続管路の途中に分岐管路と、前記陰極室の前記析出槽および前記分岐管路に対する接続を選択的に切換える切換弁を備えていることが好ましい。
【００１０】
【発明の作用・効果】
本発明の第１の製造方法、および第１の製造装置によれば、アルカリ性水中の金属成分はアルミニウム等の両性の電解質を除き、析出槽内での靜置中にｐＨの影響を受けて析出する。このため、アルカリ性水中のカルシウム、マグネシウム、鉄等の金属成分を分離でき、お茶に対して好ましくないカルシウム、マグネシウム等の金属成分（有害な金属成分）、酒造に対して好ましくない鉄等の金属成分を含まない好適な電解機能水を製造することができる。
【００１１】
当該製造方法および製造装置において、析出された金属成分を除去するためにフィルターを採用ば、析出された金属成分の分離は容易で簡単である。
【００１２】
また、本発明の第２の製造方法、および第２の製造装置によれば、アルカリ性水のｐＨを調整して本来の機能を多く残した中性に近い電解機能水、例えば、飲食品の色に対して影響の少ない電解機能水を製造することができる。
【００１３】
当該製造方法および製造装置において、アルカリ性水の中和に先だってアルカリ性水中の金属成分を分離するようにすれば、有害な金属成分を含まない中性に近い電解機能水を製造することができる。
【００１４】
また、当該製造装置において、有隔膜電解槽の陰極室と析出槽とを接続する接続管路の途中に分岐管路を形成するとともに、陰極室の析出槽および分岐管路に対する接続を選択的に切換える切換弁を配設すれば、切換弁の切換え操作によって、上記した有害成分の含まない電解機能水、および、本来の機能を多く残した中性に近い電解機能水のほかに、原水中の多種類の金属成分を含む、炊飯等の食品加工に適した有効機能の高い電解機能水をも得ることができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を図面に基づいて説明すると、図１には本発明に係る電解機能水の製造方法を実施するための製造装置が示されている。当該製造装置は、有隔膜電解槽１１、析出槽１２、フィルター１３、および貯留槽１４を備えている。
【００１６】
有隔膜電解槽１１は、イオン透過能を有する隔膜１１ａにて区画された区画室の一方に陽極１１ｂが配置され、かつ、区画室の他方に陰極１１ｃが配置されていて、一方の区画室が陽極室１１ｄに形成されているとともに、他方の区画室が陰極室１１ｅに形成されている。有隔膜電解槽１１においては、原水の供給管路１５ａを通して供給された水道水を電解して、陰極室１１ｅにて生成されたアルカリ性水を第１流出管路１５ｂを通して析出槽１２に供給し、かつ、陽極室１１ｄにて生成された酸性水を第２流出管路１５ｂを通して貯留槽１４に供給するようになっている。
【００１７】
析出槽１２は、供給されたアルカリ性水を靜置して、水道水である原水中の金属成分を析出して分離するもので、析出槽１２では、カルシウム、マグネシウム、鉄等、アルミニウムのごとき両性電解質を除く多くの金属成分が析出される。析出槽１２には、排出管路１５ｄと第３流出管路１５ｅが接続されている。
【００１８】
有隔膜電解槽１１の陰極室１１ｅと析出槽１２とを接続する第１流出管路１５ｂの途中には、分岐管路１５ｆが形成されているとともに、第１流出管路１５ｂと分岐管路１５ｆの接続部位に切換弁１６ａが配設されている。切換弁１６ａは、切換操作により、陰極室１１ｅの析出槽１２と分岐管路１５ｆとの接続を選択的に切換える。一方、第３流出管路１５ｅの途中には、フィルター１３が配設されている。
【００１９】
貯留槽１４は、有隔膜電解槽１１の陽極室１１ｄにて生成された酸性水を一旦貯留するもので、第４流出管路１５ｇを介いて第３流出管路１５ｅにおけるフィルター１３の後流側に接続されている。これにより、貯留槽１４内の酸性水を流出させると、第３流出管路１５ｅ内を流れるアルカリ性水と合流して、アルカリ性水は中和される。
【００２０】
なお、排出管路１５ｄ、第３流出管路１５ｅ、および第４流出管路１５ｇには、それぞれ開閉弁１６ｂ、１６ｃ、１６ｄが配設されている。
【００２１】
かかる構成の電解機能水の製造装置においては、有隔膜電解槽１１にて原水を電気分解して、陽極室１１ｄにて酸性水を生成することができるとともに、陰極室１１ｅにてアルカリ性水を生成することができる。酸性水は、第２流出管路１５ｃを通して貯留槽１４に供給されて一旦貯留され、必要により流出される。
【００２２】
一方、アルカリ性水は、第１流出管路１５ｂを通して析出槽１２に供給されて一旦靜置され、必要によりフィルター１３を通して流出される。この間、アルカリ性水は、析出槽１２内にてカルシウム、マグネシウム、鉄等の金属成分を析出させ、第３流出管路１５ｅを通して流出する際、フィルター１３によって析出された金属成分が除去される。また、アルカリ性水が第３流出管路１５ｅを通して流出する際に貯留槽１４から酸性水を流出した場合には、アルカリ性水は酸性水と合流して中和される。
【００２３】
従って、当該製造装置によれば、装置の運転中に切換弁１６ａの操作により、有隔膜電解槽１１の陰極室１１ｅと析出槽１２とを接続状態とし、かつ貯留槽１４からの酸性水の流出を停止した状態で析出槽１２からアルカリ性水を流出させれば、第３流出管路１５ｅからは第１の電解機能水が得られる。
【００２４】
得られた第１の電解機能水は、カルシウム、マグネシウム、鉄等の金属成分が除去されたアルカリ性の電解機能水であって、特に、茶の葉の成分中のタンニンを不溶化してその渋みを低減させるカルシウム、マグネシウム等の金属成分が存在しないことから、特にお茶を出すための水として好適である。また、同電解機能水は、デフェリクリジと反応してフェリクリシンを生成して清酒を着色させる鉄分が除去されたアルカリ性の電解機能水であって、特に、清酒の醸造のための水として好適である。
【００２５】
また、当該製造装置によれば、上記した運転状態において、貯留槽１４の酸性水を設定された一定流量で第３流出管路１５ｅに供給すれば、第３流出管路１５ｅからは、第２の電解機能水が得られる。得られた第２の電解機能水は、カルシウム、マグネシウム、鉄等の金属成分が存在しない、本来の機能を多く残した中性に近い電解機能水であって、例えば、飲食品の色に対して影響の少ない水として好適である。
【００２６】
また、当該製造装置によれば、装置の運転中に切換弁１６ａを切換え操作して、有隔膜電解槽１１の陰極室１１ｅと析出槽１２との接続を遮断するとともに、陰極室１１ｅと分岐管路１５ｆとを接続すれば、分岐管路１５ｆからは第３の電解機能水が得られる。
【００２７】
得られた第３の電解機能水は、カルシウム、マグネシウム、鉄等の金属成分は勿論のこと、原水中に含まれた多くの金属成分を含むアルカリ性の電解機能水であって、炊飯用水等の食品加工に適した高い有効機能を有するものである。
【００２８】
なお、当該電解機能水の製造装置においては、図２に示すように、析出槽１２の内部に、紫外線を発生させる手段、例えば紫外線灯１２ａを配設することができ、これにより、陰極室１１ｅで生成されたアルカリ性水を析出槽内にて紫外線照射して、アルカリ性水中の金属成分を一層析出させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る電解機能水の製造装置の一例を示す概略的構成図である。
【図２】同製造装置を構成する析出槽の変形例を示す概略的構成図である。
【符号の説明】
１１…有隔膜電解槽、１１ａ…隔膜、１１ｂ…陽極、１１ｃ…陰極、１１ｄ…陽極室、１１ｅ…陰極室、１２…析出槽、１２ａ…紫外線灯、１３…フィルター、１４…貯留槽、１５ａ…供給管路、１５ｂ…第１流出管路、１５ｃ…第２流出管路、１５ｄ…排出管路、１５ｅ…第３流出管路、１５ｆ…分岐管路、１５ｇ…第４流出管路、１６ａ…切換弁、１６ｂ，１６ｃ，１６ｃ…開閉弁。
【図１】
0003767979.tif 000002
【図２】
0003767979.tif 000003