(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
刺身、キュウリ等のネタ(16)が中心となるように寿司飯(14)と海苔(12)とで巻いてなる寿司において、
醤油等の調味料を棒型、または粒型ゼリー状に形成させた調味料体(18)を、ネタ(16)と共に巻いてなる寿司。
【請求項２】
刺身、キュウリ等のネタ(16)が中心となるように寿司飯(14)と海苔(12)とで巻く寿司の製法において、
醤油等の調味料を棒型、または粒型ゼリー状に形成させた調味料体(18)を、ネタ(16)と共に巻くことを特徴とする寿司の製法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ネタと共にゼリー状の醤油を巻いた寿司およびその製法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、寿司店あるいは一般家庭内において、巻き寿司を作る際、板状海苔上面に寿司飯を均して載せ、その上に刺身、キュウリ、厚焼き卵等のネタ（具）を載せ、ネタが中心となるように巻いていた。
【０００３】
また、寿司を食する際には、小皿に入れた醤油を付けて食するのが一般に知られている。
【０００４】
また、寿司をスーパー、コンビニエンスストア等でパック容器に詰めて販売する際には、パック容器に寿司と共に醤油を注入した醤油袋（醤油入れ）を同包していた。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
従来は前記の通り、寿司店、一般家庭内において、寿司を食する際、小皿に入れた醤油を付けて食するため、寿司以外に小皿および醤油を用意する必要があるばかりか、後片付け等の必要があり、面倒であることが問題となっていた。
【０００６】
また、寿司を小皿の醤油に付ける際、醤油をこぼし易く、衣服あるいはテーブル、床を汚損し、洗濯あるいは清掃する必要があり、幼児においてはそれが顕著に現われることが問題となっていた。
【０００７】
また、寿司をパック容器に詰めて販売する際、寿司と共に醤油を注入した醤油袋（醤油入れ）を同包する必要があり、この作業が面倒であるばかりか、コストが高騰することが問題となっていた。
【０００８】
本発明は、このような欠点に鑑み、醤油等の調味料を付けることなくそのまま食することができる寿司およびその製法を提供することを目的とするものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明は、刺身、キュウリ等のネタが中心となるように寿司飯と海苔とで巻いてなる寿司において、醤油等の調味料を棒型、または粒型ゼリー状に形成させた調味料体を、ネタと共に巻いてなるものである。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明に係る寿司は、図１〜図３に示すように、以下の製法により作られるものである。
【００１１】
まず、板状の海苔１２の上面に、寿司飯１４を均して載せる。
【００１２】
次に、寿司飯１４上にキュウリ等のネタ１６を、調味料、例えば醤油を棒型ゼリー状に形成させた調味料体１８と共に載せる。
【００１３】
本例において、調味料体１８は、調味料である醤油に食品凝固剤、例えばゲル化剤、増粘多糖類を混入し、適宜加熱して型に入れてゼリー状に固め、このゼリー状に固めたものを、ところてん突き器２０により角棒型に形成させたものである。
【００１４】
また、この調味料体１８は、人が口に入れ、歯で噛むことにより、調味料体１８に含まれる調味料が口の中に浸出する。
【００１５】
このところてん突き器２０により、形状を均一に、しかも一度に多数の角棒型ゼリー状の調味料体１８を、極めて容易に形成することが可能となる。
【００１６】
次に、ネタ１６および調味料体１８が中心となるように巻く。
【００１７】
このように、本発明に係る寿司は、ネタ１６と共に調味料体１８が中心となるように巻いてあるため、食する際にその都度醤油等の調味料を付けて食する必要がなく、食卓に限らず屋外でも、また幼児でもそのまま手軽に食することができる。
【００１８】
また、この調味料体１８に含まれる調味料は、人が口の中に入れ、歯で噛むことにより口の中に浸出するため、常温において、調味料が寿司飯１４に浸透することがなく、寿司の品質が劣化することがない。
【００１９】
また、寿司と別に醤油等の調味料を用意したり、使用することがないため、醤油等の調味料をこぼす恐れもなく、衣服、テーブル、床等が汚損することもなく、寿司店においては特に有効である。
【００２０】
また、角棒型ゼリー状の調味料体１８があたかもネタのように見えるため、色のバリーエーションの一手段としても使用することができる。
【００２１】
また、この寿司をスーパー、コンビニエンスストア等で販売する際には、パック容器にこの寿司のみを詰めればよく、従来同包していた醤油袋（醤油入れ）を省略することができ、パック詰め作業効率が向上すると共に、コストを低減することができる。
【００２２】
また、図４に別の例が示してある。
【００２３】
本例は、寿司を手寿司風に巻くものであり、製法および効果については前例と同様であるため、説明は省略する。
【００２４】
また、図５に別の例が示してある。
【００２５】
本例は、調味料体１８を粒型ゼリー状に形成させたものである。
【００２６】
本調味料体１８の粒型成形は、ザル等の篩を介して押出成形することにより行う。
【００２７】
このように調味料体１８を粒型ゼリー状とすることにより、調味料体１８が「いくら」のように見え、この調味料体１８をネタとして使用すること、あるいは寿司飯１６、普通のご飯（白米）と混ぜ合わせ、まぜごはんとして使用することも可能となる。
【００２８】
なお、両例において、ネタ１６はキュウリであるが、刺身、厚焼き卵等の他の食材を使用することは自明である。
【００２９】
また、調味料体１８の調味料として醤油を使用してあるが、ソース、つけ汁等の他の調味料とすること、またこれら調味料に加え、わさび、とうがらし、からし等を適宜添加することは自由である。
【００３０】
また、調味料体１８は、食品凝固剤としてゲル化剤、増粘多糖類を介してゼリー状に固めてあるが、その他の食品凝固剤を介してゼリー状に固めることは自明である。
【００３１】
また、調味料体１８の成形器としてところてん突き器、篩を使用しているが、他の成形器を使用することは自明である。
【００３２】
また、調味料体１８の形状は角棒型、粒型であるが、丸棒型とすることは自明である。
【００３３】
また、調味料体１８をにぎり寿司の寿司飯とネタとの間に挟み込み、あるいは寿司飯内に入れることにより、にぎり寿司にも使用できることは自明である。
【００３４】
【発明の効果】
本発明に係る寿司およびその製法によれば、醤油等の調味料を棒型ゼリー状に形成させた調味料体を、ネタと共に巻いてあるため、食する際にその都度醤油等の調味料を付けて食する必要がなく、食卓に限らず屋外でも、また幼児でもそのまま手軽に食することができる。
【００３５】
また、調味料体に含まれる調味料は、人が口の中に入れ、歯で噛むことにより口の中に浸出するため、常温において、調味料が寿司飯に浸透することがなく、寿司の品質が劣化することがない。
【００３６】
また、寿司と別に醤油等の調味料を用意したり、使用することがないため、醤油等の調味料をこぼす恐れもなく、衣服、テーブル、床等が汚損することもなく、寿司店においては特に有効である。
【００３７】
また、この寿司をスーパー、コンビニエンスストア等で販売する際には、パック容器にこの寿司のみを詰めればよく、従来同包していた醤油袋（醤油入れ）を省略することができ、パック詰め作業効率が向上すると共に、コストを低減することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る寿司の製造工程を示す斜視図。
【図２】同、調味料体の製造工程を示す斜視図。
【図３】同、調味料体の製造工程を示す斜視図。
【図４】別の寿司の製造工程を示す斜視図。
【図５】別の形状の調味料体を使用した寿司を示す斜視図。
【符号の説明】
１２  海苔
１４  寿司飯
１６  ネタ
１８  調味料体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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