(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
筐体内に、加熱部と、この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置し、これらのヒーターの前記食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手段を配置し、
前記熱線制御手段を、一面が磨き面に、他の面がセラミック塗布面にそれぞれ成された複数枚の制御板を反転可能にして一列に並べて構成したことを特徴とする食材用焙焼装置。
【請求項２】
前記各制御板を反転する反転手段を備える請求項１記載の食材用焙焼装置。
【請求項３】
前記反転手段は、前記各制御板の反転用中心に設けられた第１スプロケットと、前記各第１スプロケットをチェーン駆動する第２スプロケットと、前記第２スプロケットを正逆回転するためのモーターとを備えている、請求項２記載の食材用焙焼装置。

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、魚介類、肉類等の食材を焙焼もしくは加熱する食材用焙焼装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来のこの種の食材用焙焼装置として遠赤外線ヒーターを用いたもの、近赤外線ヒーターを用いたそれぞれ単独の焼き魚装置等がある。この焼き魚装置は上部及び下部にヒーターを設置し、魚の種類、大きさ、形状等によりヒーターの表面温度、照射距離を調整できるようにしたものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、遠赤外線のみでは、食材の表面のみを加熱（例えば焦げ目）したい時などに不具合を生じていたし、また、種々の食材を、その食材に合った状態に焙焼することができないという問題点があった。
【０００４】
また、本発明は上記の問題点に着目して成されたものであり、その目的とするところは、種々の食材を、その食材に合った状態に焙焼することができる食材用焙焼装置を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記の目的を達成するために、請求項１の発明に係わる食材用焙焼装置は、筐体内に、加熱部と、この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置して構成したことを特徴とする。
【０００６】
かかる構成により、食材の種類により近赤外線及び遠赤外線専用として使用する。また、各々のヒーターを交互に通電して加熱順序と加熱温度及び加熱時間のプログラムにしたがってその食材に合った焙焼を行うことができる。これは同時に１００％通電しないので電気容量を小さくすることが可能になる。また、プログラム運転する場合は適温に短時間に昇温をする必要があるので、低レベルの電力の供給をして予熱をするかの昇温方法をとることができる。
【０００７】
上記の目的を達成するために、請求項２の発明に係わる食材用焙焼装置は、筐体内に、加熱部と、この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置し、これらのヒーターの前記食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手段を配置して構成したことを特徴とする。
【０００８】
かかる構成により、上記した請求項１の発明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、熱線制御手段により、遠、近赤外線用ヒーターより発生する遠、近赤外線を制御してより効率よく、その食材に合った焙焼を行うことができる。
【０００９】
上記の目的を達成するために、請求項３の発明に係わる食材用焙焼装置は、請求項２記載の食材用焙焼装置において、前記熱線制御手段を、一面が磨き面に、他の面がセラミック塗布面にそれぞれ成された複数枚の制御板を反転可能にして一列に並べて構成した。
【００１０】
かかる構成により、上記した請求項２の発明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、各制御板を反転用中心で反転させて、制御板の磨き面をヒーター側に向けて反射による温度制御を行い、また、セラミック塗布面をヒーター側に向けることにより、近赤外線用ヒーターより発生する近赤外線でセラミック塗布面を加熱して、このセラミック塗布面より遠赤外線を発生させて温度制御を行い、その食材に合った焙焼を行うことができる。
【００１１】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
【００１２】
本発明に係わる食材用焙焼装置を図１及び図２に示す。
この食材用焙焼装置は例えば卓上に載置して使用されるものである。そして、この食材用焙焼装置は四方に調理口１Ａを有する筐体１を備えており、この筐体１内には上下に加熱部２、３が配置してあり、これらの上、下側加熱部２、３に中間が食材焙焼部６に成されている。
【００１３】
前記上側加熱部２は、遠赤外線発生手段である遠赤外線用ヒーター４と近赤外線発生手段である近赤外線用ヒーター５とを、左右方向に交互に所定の間隔で配置し、その上方に熱線制御手段Ｎを配置して構成してあり、また、下側加熱部３は、遠赤外線発生手段である遠赤外線用ヒーター４と近赤外線発生手段である近赤外線用ヒーター５とを、左右方向に交互に所定の間隔で配置し、その下方に熱線制御手段Ｎを配置して構成してある。
【００１４】
前記熱線制御手段Ｎは、複数枚の制御板１１を一列に並べ、これらの制御板１１をその中央部を支点にして反転できるようにして構成してある。そして、前記制御板１１は、図２に示すようにその一面が磨き面１１Ａに、他の面がセラミック塗布面１１Ｂになされていて、反転手段の駆動により各制御板１１はその中央の反転用中心Ｐを支点にして反転するものである。前記反転手段は、例えば、各制御板１１の反転用中心Ｐにスプロケット１２を設け、これらのスプロケット１２をチェーン駆動するように他のスプロケット１３と、このスプロケット１３を正逆回転するためのモーター（図示せず）とを備えている。
【００１５】
前記食材焙焼部６は、例えば金網のような食材載置部材７を筐体１内の張設して構成してある。なお、この食材焙焼部６は、例えば、食材を載せるトレーが移動して、食材を焙焼するように構成することも可能である。
【００１６】
次に、上記のように構成された食材用焙焼装置による食材の焙焼を説明する。
【００１７】
近赤外線による加熱は前記近赤外線ヒーター５による加熱で行うことができ、遠赤外線による加熱は前記遠赤外線ヒーター４による加熱で行うことができる。しかも、前記近赤外線ヒーター５および遠赤外線ヒーター４はコントローラー  （図示せず）により、その加熱温度の調整および加熱時間の調整が可能になされている。
【００１８】
したがって、食材の種類により加熱順序と加熱温度および加熱時間を前もってセットし、前記近赤外線ヒーター５および遠赤外線ヒーター４に別々に通電して、その食材に合った焙焼を行う。例えば、肉類のような食材を近赤外線ヒーター５から発する近赤外線のみで焙焼して、食材の表面に焦げ目等を付けて表面を堅くし、その後に、遠赤外線ヒーター４から発する遠赤外線のみで焙焼して食材の内部を加熱調理して肉汁が外に出ないようにする。
【００１９】
また、前記近赤外線ヒーター５および遠赤外線ヒーター４に別々に通電し、また、片方を低温にして電気容量を少なくするようコントロールし、その食材に合った焙焼を行う。
【００２０】
また、適温に短時間で適温にまで昇温する必要があるので、供給電圧をタイマー等で瞬時に上げて昇温し適温運転を行う。
【００２１】
また、前記反転手段のモーターを駆動して各制御板１１を反転用中心Ｐで反転させて、制御板１１の磨き面１１Ａもしくはセラミック塗布面１１Ｂをヒーター側に向けて反射による温度制御を行い、その食材に合った焙焼を行う。
【００２２】
すなわち、各制御板１１を反転用中心Ｐで反転させて、制御板１１の磨き面１１Ａをヒーター側に向けて反射による温度制御を行い、また、セラミック塗布面１１Ｂをヒーター側に向けることにより、近赤外線用ヒーター５より発生する近赤外線でセラミック塗布面１１Ｂを加熱して、このセラミック塗布面１１Ｂより遠赤外線を発生させて温度制御を行い、その食材に合った焙焼を行う。
【００２３】
【発明の効果】
以上説明したように、請求項１の発明に係わる食材用焙焼装置によれば、筐体内に、加熱部と、この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置して構成したことにより、食材の種類により近赤外線及び遠赤外線専用として使用する。また、各々のヒーターを交互に通電して加熱順序と加熱温度及び加熱時間のプログラムにしたがってその食材に合った焙焼を行うことができる。これは同時に１００％通電しないので電気容量を小さくすることが可能になる。また、プログラム運転する場合は適温に短時間に昇温をする必要があるので、低レベルの電力の供給をして予熱をするかの昇温方法をとることができる。
【００２４】
また、請求項２の発明に係わる食材用焙焼装置によれば、筐体内に、加熱部と、この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置し、これらのヒーターの前記食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手段を配置して構成したことにより、上記した請求項１の発明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、熱線制御手段により、近赤外線用ヒーターより発生する近赤外線を制御してより効率よく、その食材に合った焙焼を行うことができる。
【００２５】
また、請求項３の発明に係わる食材用焙焼装置によれば、請求項２記載の食材用焙焼装置において、前記熱線制御手段を、一面が磨き面に、他の面がセラミック塗布面にそれぞれ成された複数枚の制御板を反転可能にして一列に並べて構成したことにより、上記した請求項２の発明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、各制御板を反転用中心で反転させて、制御板の磨き面をヒーター側に向けて反射による温度制御を行い、また、セラミック塗布面をヒーター側に向けることにより、近赤外線用ヒーターより発生する近赤外線でセラミック塗布面を加熱して、このセラミック塗布面より遠赤外線を発生させて温度制御を行い、その食材に合った焙焼を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係わる食材用焙焼装置の概略的な構成説明図である。
【図２】熱線制御手段の構成説明図である。
【符号の説明】
１  筐体
２  加熱部
３  加熱部
４  遠赤外線用ヒーター
５  近赤外線用ヒーター
６  食材焙焼部
１１  制御板
１１Ａ  反射面
１１Ｂ  セラミックス塗布面
Ｎ  熱線制御手段
【図１】
0003767932.tif 000002
【図２】
0003767932.tif 000003