(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
被裁断材料を巻き込んで裁断する回転式裁断装置において、
径の小さい円錐台形と径の大きい円錐台形とをそれぞれの円錐台形の面積のより広い円形面同士が接するように軸方向に交互に重ねた形状の第１の回転ロールと、
径の小さい円錐台形と径の大きい円錐台形とをそれぞれの円錐台形の面積のより広い円形面同士が接するように軸方向に交互に重ねた形状の第２の回転ロールとを備え、
２つの回転ロールの径の大きい円錐台形の切り刃同士が互いに嵌合し、２つの回転ロールの軸を通る断面上において２つの回転ロール間に複数の三角形の空間が形成されるように、前記第１の回転ロールおよび第２の回転ロールが所定の間隔をおいて回転可能に支持されている
ことを特徴とする回転式裁断装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は回転式裁断装置に関し、特に、麺帯等の柔らかい被圧延材料を断面形状が三角形の形状に成形することが可能な回転式裁断装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、そばやうどん等の麺類を職人が手打ちで製造した場合には、麺の断面形状が菱形あるいは平行四辺形になっていた。手打ちの場合、麺がこのような形状に製造される結果、断面の鋭角部と鈍角部でゆで上がり方が異なり、形状、舌触り、味覚等において変化に富んだものとなっていた。
【０００３】
一方、製麺機によってうどんやそば等の麺類を製造する場合には、所定の厚さの帯状の麺帯を製造し、これを回転式裁断装置によって長手方向に裁断して麺を製造していた。回転式裁断機は、例えば厚さが等しく、半径が大小２種類の円筒形切り刃を交互に重ねた形状の２つの切り刃ロールを互いに噛み合わせ、麺帯を裁断するようになっていた。このような構成の回転式裁断機では、麺帯は表面に対して垂直に裁断され、麺の断面形状は長方形になっていた。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
前記したような、従来の回転式裁断装置においては、麺の断面形状は長方形にしか裁断できず、形状、舌触り、味覚等において変化に乏しいという問題点があった。
本発明は、上記のような従来技術の問題点を解決し、麺帯等の柔らかい被圧延材料を断面形状が三角形の形状に裁断、成形することが可能な回転式裁断装置を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、被裁断材料を巻き込んで裁断する回転式裁断装置において、２つの回転ロールの軸を通る断面上において、２つの回転ロール間に複数の三角形の空間が形成されるように、第１の回転ロールと第２の回転ロールとを所定の間隔をおいて回転可能に支持したことを特徴とする。
【０００６】
本発明は上記のような構成により、麺帯などが回転式裁断装置によって裁断される際に、２つのロールによって断面が三角形状の空間に圧縮され、断面が三角形の麺が形成される。
【０００７】
【発明の実施の態様】
図１は、本発明の回転式裁断装置１の構造を示す正面図（右）及びＡ−Ａ’部分における断面図（左）である。回転式裁断装置１のフレームに回転可能に支持された２つの軸４、５には、同じ形状の上側ロール２及び下側ロール３が装着されている。各ロール２、３は、軸方向から見た場合に、各回転ロールの円筒形あるいは円錐台形の露出する円形側面の一部が、対向する回転ロールの円筒形あるいは円錐台形の露出する円形側面の一部と重なるように、所定の間隔をおいて２つのロールが配置されている。
【０００８】
上側ロール２の軸４には図示しない上側ロール鬼歯車が固着されており、下側ロール３の軸５には、上側ロール鬼歯車と噛み合っている図示しない下側ロール鬼歯車およびチェーン歯車が固着されている。図示しないチェーン歯車はチェーンによって図示しない減速装置付きモータの軸に装着されたチェーン駆動歯車と連結されている。
【０００９】
このような構成において、モータが回転すると、動力はチェーンおよび各歯車を介して上下のロール２、３に伝達され、上下のロールが反対方向に回転する。そこへ麺帯を挿入すると、上下のロール２、３の、半径の大きな円錐台形の両側の切り刃部分において麺帯が裁断される。なお、上側ロール２の軸４は、フレーム１に対して水平方向に摺動可能な、図示しない間隔調節用部材を介してフレームに支持されており、調節用ハンドルを操作することにより、２つのロール２、３間の隙間を調整できるように構成されている。
【００１０】
ロール２は、半径の異なる２種類の円錐台形を軸方向に交互に反対向きに重ねた形状のロールであり、ロール３は、やはり半径の異なる２種類の円錐台形を軸方向に交互に重ねた形状であって、隣接する半径の大きな円錐台形間の隙間が対向する回転ロールの半径の大きな円錐台形と嵌合するように配置される。各ロールは、例えば円筒形の材料を切削することによって製造される。なお、円錐台形とは円錐を軸と垂直に輪切りにした形状、あるいは左右対称な台形を垂直な中心を軸として回転した場合にできる立体を指す。
【００１１】
図２は、ロールの切り刃部分の第１の実施例の拡大断面図である。また、図３は、第１の実施例の２つのロールで麺帯を裁断した場合の切り刃部分の拡大断面図である。一方のロールの半径の大きな円錐台形の切り刃と、これと対応する他方のロールの半径の小さな円錐台形の間には、一辺が麺帯の厚さ程度の三角形の隙間が空いており、図３に示すように、切断された麺帯１０はこの隙間を通過する際に三角形に整形される。図２、３に示す切り刃においては、円錐台形の側面６、７が互いに摺動する構造になっている。
【００１２】
図４は、ロールの切り刃部分の第２の実施例の拡大断面図である。また、図５は、第２の実施例の２つのロールで麺帯を裁断した場合の切り刃部分の拡大断面図である。一方のロールの半径の大きな円筒形の切り刃と、これと対応する他方の半径の小さな円錐台形との間には、一辺が麺帯の厚さ程度の直角三角形の隙間が空いており、図５に示すように、切断された麺帯１０はこの隙間を通過する際に三角形に整形される。図４、５に示す切り刃においては、摺動する（重なる）円錐台形の側面６、７の面積が第１実施例よりも小さく、かつ全ての側面で同一である。
【００１３】
図６は、ロールの切り刃部分の第３の実施例の拡大断面図である。また、図７は、第３の実施例の２つのロールで麺帯を裁断した場合の切り刃部分の拡大断面図である。一方のロールの半径の大きな円錐台形を２つ逆向きに合わせた形状の切り刃と、これと対応する他方の半径の小さな円筒形との間には、一辺が麺帯の厚さ程度の三角形の隙間が空いており、図７に示すように、切断された麺帯１０はこの隙間を通過する際に三角形に整形される。図６、７に示す切り刃においては、摺動する（重なる）円錐台形の側面６、７の面積が第１実施例よりも小さく、かつ全ての側面で同一である。また対向する円筒形と円錐台形の円周をほぼ同一にすることができる。
【００１４】
以上、実施例を説明したが、本発明には以下のような変形例も考えられる。ロールは金属製であるが、麺帯が離れ易くするために例えば表面をフッ素加工してもよい。第１、２実施例においては円錐台形の傾斜方向を全て同一方向としたが、例えば中心部で傾斜方向を反転させることにより、ロールを軸方向に左右対称にすれば、裁断時に軸方向にかかる力がより減少する。
実施例においては、円錐台形の切り刃の厚さは全て均一である例を開示したが、実際の手打ち麺は太さが僅かに変化している。従って、本願発明においても、切り刃の厚さを異ならせてもよく、そうすれば麺の幅に変化ができる。幅の種類は３以上であってもよく、どの幅のものをどの程度の割合で製造するか、あるいはロールのどの位置にどのような幅を割り当てるかも任意である。
なお、本発明は麺帯に限らず、裁断および圧縮して整形することが可能な任意の材料に適用可能である。
【００１５】
【発明の効果】
以上のように、本発明の回転式裁断装置は、麺帯などを三角形状に裁断可能であり、かつ、上下のロールの円錐台形の切り刃が互いに噛み合っているので、上下のロールの位置は自然と固定され、他に位置決め手段を設ける必要がないという効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の回転式裁断装置１の構造を示す正面図及び断面図である。
【図２】ロールの切り刃部分の第１の実施例の拡大断面図である。
【図３】第１の実施例の麺帯を裁断した場合の切り刃部分の拡大断面図である。
【図４】ロールの切り刃部分の第２の実施例の拡大断面図である。
【図５】第２の実施例の麺帯を裁断した場合の切り刃部分の拡大断面図である。
【図６】ロールの切り刃部分の第３の実施例の拡大断面図である。
【図７】第３の実施例の麺帯を裁断した場合の切り刃部分の拡大断面図である。
【符号の説明】
１…回転式裁断装置、２、３…ロール、４、５…ロール軸、６、７…接触部、１０…裁断された麺帯（麺）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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