(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
次の成分（Ｃ）及び（Ｄ）：
（Ｃ）ミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質              ０．２〜６０重量％、
（Ｄ）構成脂肪酸の５０重量％以上が炭素数１４〜２４の不飽和脂肪酸であって、４０重量％以下が炭素数２０以上の二重結合４以上の不飽和脂肪酸であるジグリセリドを１０重量％以上含み、遊離脂肪酸を２０重量％以下含み、更にジグリセリドとモノグリセリドの含有重量比率がジグリセリド／モノグリセリド≧１である油脂組成物
１〜３０重量％
を含有するペットフード又は飼料。
【請求項２】
成分（Ｄ）が、ジグリセリドの構成脂肪酸中にαリノレン酸を１５〜９０重量％含むものである請求項１記載のペットフード又は飼料。
【請求項３】
次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）構成脂肪酸の５０重量％以上が炭素数１４〜２４の不飽和脂肪酸であって、４０重量％以下が炭素数２０以上の二重結合４以上の不飽和脂肪酸であるジグリセリド
１０重量％以上、
（Ｂ）遊離脂肪酸                                                ２０重量％以下
を含有し、ジグリセリドとモノグリセリドの含有重量比率がジグリセリド／モノグリセリド≧１である油脂組成物を含有する、ミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質を含有するペットフード又は飼料の不快臭改善剤。
【請求項４】
請求項３記載のペットフード又は飼料の不快臭改善剤を、ミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質を含有するペットフード又は飼料に含有させるペットフード又は飼料の不快臭改善方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、動物性蛋白質、特に肉類に由来する臭いを低減させたペットフード又は飼料に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年のペットブームにより、ペットフード市場は増大しているが、それに伴い問題も増加している。住宅事情やライフスタイルの変化等により、室外だけでなく、室内で飼う場合も増加している。ペットフードの食べ残しから不快臭が発生し、飼い主ばかりでなく近隣の住民にも、問題となるケースが増えている。
また、飼料に関しても、飼料効率を高めるために、高蛋白質化、高カロリー化が進んでいる。このため、蛋白質、特に動物性蛋白質由来の不快臭が発生しやすくなっている。更に、飼養規模拡大や飼養密度の増加により集約化が進み、近隣住民に対する不快臭の問題が生じてきている。
【０００３】
犬や猫等ペットの臭いに対しては消臭剤や芳香剤が数多く市場に出回っている。また、糞尿に対しては消臭機能を付与した猫砂やペット用トイレが開発されている。また、糞の臭いの原因である不飽和脂肪酸を餌から除き、更にサイクロデキストリンを添加することで、魚油由来の劣化臭及び猫の糞臭を抑制するキャットフード（特開昭６３−７４４５５号公報）が提案されているが、コストが高い、効果が十分とは言えない等の課題が存在する。また、クランベリーを配合することにより排泄する屎尿の臭いを低減させる（特開平６−２８４８６５号公報）ことが提案されているが、ペットフード中のクランベリーが臭いを発する等の欠点がある。しかしながら、餌場の食べ残しによる不快臭を解決した提案は未だされていない。この問題はペットのみならず家畜においても共通した問題でもある。
これに対し、市販の消臭剤や芳香剤を直接ペットフードや飼料に噴霧することは、安全性の観点から好ましくない。
【０００４】
ペットフードや飼料は、主に肉類と穀物類と油脂、そして水分から構成されている。
原料に用いられる肉類としては牛肉、豚肉、魚肉、鶏肉、羊肉等が用いられている。実際にはこれら肉類の屑肉や肉骨粉、あるいは内臓をミートミールや魚粉といった粉末の形態で配合されている。また、穀物類としては大豆、小麦、米、トウモロコシなどが用いられ、油脂としては動物性油脂、植物性油脂どちらの油脂も使用されている。
【０００５】
ペットフードや飼料の不快臭は、動物性蛋白質、特に肉類、更にはその分解物に由来するものと考えられる。ペットフードや飼料の加工には、加熱工程がある。これは、殺菌と保存安定性をもたせるためであるが、この際に肉から動物性蛋白質の分解物である含イオウ化合物（例えば、チアジン類、チオラン類）や含窒素化合物（例えば、アミン類、ピロール類、ピアジン類）が発生する。これらの含イオウ、含窒素化合物は、特に不快感が強く、これらがペットフードや飼料の不快臭の原因と考えられる。
【０００６】
一方、畜肉や魚介類の加工工程において肉類の脱臭方法として酵素の添加やクエン酸の配合が提案されている（特開昭５４−４４０６６号公報、特開昭５４−４４０６７号公報、特開昭６０−９４６８号公報、特開平３−１５３６７号公報）。しかしながら、酵素の添加は、コストが嵩み、工程が繁雑になること、クエン酸の配合では、酸味が増強し嗜好性の点で、ペットフードや飼料には不向きである。
このほか中鎖脂肪酸ジグリセリドを飼料に添加すると、原虫性疾患の予防・治療に有効であることが明らかとなっている（特開平５−５６７５５号公報）が、不快臭に対しては効果が不十分である。ＤＨＡやＥＰＡといった高度不飽和脂肪酸由来のモノグリセリド、ジグリセリドが魚類に対し摂餌促進効果や誘引効果を示すこと（特開平１−１７４３４２号公報、特開昭６４−２５３７号公報）が示されている。しかし、モノグリセリド、ジグリセリド自体にＤＨＡやＥＰＡが多量に含有されるため、ペットフードや飼料のように陸上で用いる場合に不快臭に対して十分な効果があるとは言い難い。ペットフードにコハク酸モノグリセリドをはじめとする脂肪酸モノグリセリドを用いる製造法（ＵＳ特許第４２２８１９５号公報）が提案されているが、臭いに関して言及していない。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、安全で、繁雑な工程を必要とせず、動物性蛋白質、特に肉類に由来する不快臭を改善したペットフード又は飼料を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、特定のジグリセリドを含有する油脂が、動物性蛋白質、特に肉類に由来する不快臭を著しく改善することを見出した。
【００１０】
本発明は、次の成分（Ｃ）及び（Ｄ）：
（Ｃ）ミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質              ０．２〜６０重量％、
（Ｄ）構成脂肪酸の５０重量％以上が炭素数１４〜２４の不飽和脂肪酸であって、４０重量％以下が炭素数２０以上の二重結合４以上の不飽和脂肪酸であるジグリセリドを１０重量％以上含み、遊離脂肪酸を２０重量％以下含み、更にジグリセリドとモノグリセリドの含有重量比率がジグリセリド／モノグリセリド≧１である油脂組成物
１〜３０重量％
を含有するペットフード又は飼料を提供するものである。
また、本発明は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）構成脂肪酸の５０重量％以上が炭素数１４〜２４の不飽和脂肪酸であって、４０重量％以下が炭素数２０以上の二重結合４以上の不飽和脂肪酸であるジグリセリド
１０重量％以上、
（Ｂ）遊離脂肪酸                                                ２０重量％以下
を含有し、ジグリセリドとモノグリセリドの含有重量比率がジグリセリド／モノグリセリド≧１である油脂組成物を含有する、ミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質を含有するペットフード又は飼料の不快臭改善剤を提供するものである。
更に、本発明は、上記のペットフード又は飼料の不快臭改善剤を、ミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質を含有するペットフード又は飼料に含有させるペットフード又は飼料の不快臭改善方法を提供するものである。
【００１１】
【発明の実施の形態】
本発明において「ペットフード」とは、犬、猫等のペット用のペットフードをいい、「飼料」とは豚、鶏、魚等の動物用の飼料をいう。
【００１２】
本発明のペットフード又は飼料において使用する油脂組成物中には、特に肉類に由来する不快臭抑制効果の点からジグリセリドは、１０重量％（以下単に％と記載する）以上含有するが、好ましくは１５〜９９％、更に好ましくは３０〜９９％、特に好ましくは５０〜９５％、最も好ましくは６０〜９５％である。ジグリセリドの構成脂肪酸には、顕著な不快臭抑制効果が得られ、入手が容易でまたハンドリングの点で、炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸を５０％以上、好ましくは７０〜９９％、特に好ましくは８０〜９８％含有する。炭素数１４未満の構成脂肪酸は、効果、嗜好性の点で０．５％以下であるのがよい。特に、αリノレン酸を１５〜９０％含有するのが、ω３系脂肪酸の生理効果を発現する点で好ましい。また、ジグリセリドの構成脂肪酸には、酸化安定性、臭気の点から、ＥＰＡ、ＤＨＡ、アラキドン酸等の炭素数２０以上であって、二重結合を４以上有する不飽和脂肪酸を４０％以下、好ましくは２０％以下、更に好ましくは５％以下、最も好ましくは２％以下含有する。ジグリセリドの残余の構成脂肪酸は、炭素数１４〜２２の飽和脂肪酸であるのが好ましい。
【００１３】
油脂組成物中のジグリセリドとモノグリセリドの含有重量比率は、嗜好性の点でジグリセリド（ＤＧ）／モノグリセリド（ＭＧ）≧１であるが、好ましくはＤＧ／ＭＧ＝２〜１０００、更に好ましくはＤＧ／ＭＧ＝１０〜５００、特にＤＧ／ＭＧ＝４０〜３００であるのがよい。
【００１４】
このジグリセリドは、例えば構成脂肪酸中に炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸を含有する油脂（例、サフラワー油、オリーブ油、綿実油、コーン油、ナタネ油、大豆油、パーム油、ひまわり油、亜麻仁油、ごま油；ラード、牛脂、魚油、乳脂、あるいはそれらの分別油、ランダム化油、硬化油、エステル交換油）から選ばれた油脂とグリセリンとを、アルカリ金属又はアルカリ土類金属の水酸化物の存在下でエステル交換させるか、又はこれらの油脂由来の不飽和脂肪酸含有量の高い脂肪酸混合物とグリセリンとのエステル化反応により得ることができる。この際２種以上の油脂を混合してもよい。反応で生成した過剰のモノグリセリドは分子蒸留法又はクロマトグラフィーなどの分離手段を利用して除去することができる。なお、これらの反応は上記のようなアルカリ触媒等を用いた化学反応によっても実施することができるが、１，３−位選択的リパーゼ等の酵素を経て温和な条件で反応を行う方が、酸化安定性、嗜好性の点で好ましい。
【００１５】
本発明のペットフード又は飼料において使用する油脂組成物中の遊離脂肪酸の含有量は、油脂組成物からの不快臭の発生のしやすさ、及び嗜好性の点で２０％以下であるが、好ましくは１０％以下、更に好ましくは５％以下、特に２％以下、最も好ましくは１％以下であるのがよい。
【００１６】
油脂組成物中の他の成分としては、トリグリセリド（ＴＧ）が挙げられる。例えば動物性油脂、植物性油脂が挙げられる。トリグリセリドの構成脂肪酸として、炭素数１４〜２２の飽和又は不飽和脂肪酸であることが好ましい。更に好ましくは炭素数１４〜２２の不飽和脂肪酸を５０％以上、特に好ましくは７０％以上、最も好ましくは８０％以上含有することがよい。
【００１７】
油脂組成物中には、抗酸化剤を添加することが好ましい。抗酸化剤としては、例えば、トコフェロール、ビタミンＣ、脂肪酸エステル、リン脂質、ポリフェノール類、ＢＨＴ、ＢＨＡ、天然抗酸化成分等が挙げられる。抗酸化剤は、油脂組成物１００重量部に対し、好ましくは０．０１〜０．５重量部、更に好ましくは０．０２〜０．３重量部含有するのがよい。
【００１８】
本発明のペットフード又は飼料は、これら油脂組成物（成分Ｄ）と、ミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質（成分Ｃ）を混合して製造される。
【００１９】
本発明のペットフード又飼料で使用する成分（Ｃ）のミオシン又はアクチンを含む動物性蛋白質の動物性蛋白質とは、牛、豚、鶏、羊等の畜肉や魚介類の肉に含まれる蛋白質でペットや家禽の成長に必須成分である。動物性蛋白質を含む肉としては、牛肉、鶏肉、豚肉、魚肉、肉骨粉、魚粉等が挙げられる。成分（Ｃ）のペットフード又は飼料中の含有量は０．２〜６０％であるが、好ましくは１〜３０％がよい。
【００２０】
ここで、規定する蛋白質とは具体的には、ケルダール窒素定量法（５．５〜６．４日本食品標準成分表）により窒素含有量から定量されるものをいい、更に細かく動物性蛋白質とは、ＳＤＳ−電気泳動法（ＳＤＳ−ＰＡＧＥ法）により濃度既知のサンプルとの比較から、デンシトメトリーを用いて定量されるミオシン量又はアクチン量から求められるものである。肉類の動物性蛋白質の中にミオシンは２５〜３５％、アクチンは１２〜１３％含有される。本発明のペットフード又は飼料中にミオシンは０．０５〜２１．０％、アクチンは０．０２〜７．８％含まれる。
【００２１】
本発明のペットフード又は飼料は、成分（Ｃ）を０．２〜６０％及び成分（Ｄ）を１〜３０％含有するが、好ましくは成分（Ｃ）を１〜３０％及び成分（Ｄ）を１〜２０％含有するのがよい。成分（Ｄ）は、ペットフード又は飼料の既存の油分の一部あるいは全てを置き換えてもよい。
【００２２】
本発明のペットフード又は飼料中の動物性蛋白質とジグリセリドの含有重量比率は、不快臭抑制効果、栄養バランスの点で好ましくは、動物性蛋白質／ジグリセリド＝１００／０．１〜１／１５０、更に好ましくは１００／１〜１／３０、特に１０／１〜１／４であるのが好ましい。
【００２３】
本発明のペットフード又は飼料において、更に植物ステロールを含有してもよい。植物ステロールは、飼料中に、コレステロール低下効果の点で０．１％以上、特に０．５％以上含有するのが好ましい。また植物ステロール含量の上限は、０．１〜３０％の範囲であればよい。ここで植物ステロールとしては、例えばα−シトステロール、β−シトステロール、スチグマステロール、カンペステロール、α−シトスタノール、β−シトスタノール、スチグマスタノール、カンペスタノール、シクロアルテノール等のフリー体、及びこれらの脂肪酸エステル、フェルラ酸エステル、桂皮酸エステル等のエステル体が挙げられる。
【００２４】
本発明のペットフード又は飼料の基剤としては、成分（Ｃ）、（Ｄ）及び必要により添加される植物ステロールの他、植物蛋白質、穀物類、ぬか類、粕類、糖類、野菜、ビタミン類、ミネラル類等とともに混合して製造される。植物蛋白質としては、大豆蛋白質が、穀物類としては小麦、大麦、ライ麦、マイロ、トウモロコシ等が、ぬか類としては、米ぬか、ふすま等が、粕類としては、大豆粕等が挙げられ、植物蛋白質、穀物類、ぬか類及び粕類の合計量が、ペットフード又は飼料中５〜９５％含有するのが好ましい。糖類としてはオリゴ糖、砂糖、ショ糖、糖みつ等が挙げられ、５〜８０％含有するのが好ましい。野菜類としては野菜エキス等が挙げられ、１〜３０％含有するのが好ましい。ビタミン類としては、Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、ナイアシン、パントテン酸、カロチン等が挙げられ、０．０５〜１０％含有するのが好ましい。ミネラル類としては、カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム、鉄等が挙げられ、０．０５〜１０％含有するのが好ましい。この他、一般的にペットフードや飼料に使用されるゲル化剤、保型剤、pH調整剤、調味料、防腐剤、栄養補強剤等も含有することができる。この製造過程において、成分（Ｄ）の油脂組成物の酸化を抑制する目的で窒素などの不活性ガスで置換したり脱気しながら製造することが、特に加熱工程で有効であるため好ましい。
【００２５】
【実施例】
実施例１
次の組成を有する本発明の飼料の不快臭改善剤を製造した。
油脂組成物１（本発明品）
ナタネ油脂肪酸６５０重量部とグリセリン１０７重量部をリポザイムＩＭを使用して４０℃５時間エステル化反応を行った。次いで、２３５℃で分子蒸留し、水洗した後２３５℃で１時間脱臭して油脂組成物１を得た。
【００２６】
油脂組成物２（本発明品）
エゴマ油脂肪酸６５０重量部とグリセリン１０７重量部をリポザイムＩＭを使用して４０℃６時間エステル化反応を行った。次いで、２１５℃で分子蒸留し、水洗した後２１５℃２時間脱臭して油脂組成物２を得た。
【００２７】
油脂組成物３（本発明品）
ナタネ硬化油（ＩＶ＝７５）の脂肪酸６５０重量部とグリセリン１０７重量部をリポザイムＩＭを使用して５０℃４時間エステル化反応を行った。次いで、２３５℃で分子蒸留し、水洗した後２３５℃で１時間脱臭し、ナタネ白絞油（日清製油）と３：７で混合して油脂３を得た。
【００２８】
油脂組成物４（比較品）
ナタネ油（日清製油（株）製）を油脂４とし、比較品として用いた。
【００２９】
これらの油脂組成物のグリセリド組成及びジグリセリド脂肪酸組成は次のとおりであった。
【００３０】
【表１】
0003769203.tif 000002
【００３１】
【表２】
0003769203.tif 000003
【００３２】
実施例２
実施例１で製造した飼料の不快臭改善剤（油脂組成物）を用いて、表３の犬用ペットフードを製造した。
【００３３】
【表３】
0003769203.tif 000004
【００３４】
測定法：
ミオシン、アクチンは、ＳＤＳ電気泳動法を用いて定量し、その量より動物性蛋白質量を求めた。すなわち、試料及び濃度既知の標準サンプルについて、ＳＤＳ電気泳動を行い、ゲルを取り出した後、ブロモフェノールブルーで染色した。次いで、デンシトメトリー（ファルマシア社製）にて染色量を測定して、検量線を作成後、ミオシン、アクチンの定量を行った。この値を基に、動物性蛋白質量を算出した。
【００３５】
パネラー５名が次の評価基準で臭いの官能評価を行った。
評点
５  全く臭いはしない
４  ほとんど臭わない
３  やや臭うが不快感はない
２  臭いがしやや不快感がある
１  臭いがし不快感がある
【００３６】
パネラー５名の評点の平均点を表４に示す。平均点で０．５の差があれば、認知することができる。
本発明品はいずれも、比較品より不快臭が低減できた。
【００３７】
【表４】
0003769203.tif 000005
【００３８】
実施例３
表５に示す豚用飼料を製造した。
【００３９】
【表５】
0003769203.tif 000006
【００４０】
実施例２と同様に臭いの官能評価を行った。
【００４１】
【表６】
0003769203.tif 000007
【００４２】
本発明品はいずれも、比較品にくらべて不快臭が緩和された。
【００４３】
【発明の効果】
本発明のペットフード又は飼料は、油脂成分の一部又は全てを本発明の特定の油脂組成物に置き換えるだけで、繁雑な工程を必要とせず、動物性蛋白質、特に肉類に由来する不快臭を改善し不快感を起こさせない。