(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の乳酸菌と酵母の共棲培養によって、豆乳を発酵させて得た豆乳醗酵液からなること
を特徴とする大腸癌発現抑制剤。
【請求項２】
複数の乳酸菌と酵母の共棲培養によって、豆乳を発酵させて得た豆乳醗酵液をアルコール抽出して得たエキスからなること
を特徴とする大腸癌発現抑制剤。
【請求項３】
前記アルコール抽出は、
殺菌された豆乳発酵液にアルコールを加え、半年以上の期間をかけて行われるものであること
を特徴とする請求項２に記載の大腸癌発現抑制剤。
【請求項４】
前記エキスは、
下記の条件で測定した液体クロマトグラフによる保持時間が、１０分以上の成分を総計で２０％以上含有するものであること
を特徴とする請求項２又は３に記載の大腸癌発現抑制剤。
液体クロマトグラフの測定条件
カラム    ：Ａｓａｈｉｐａｋ ＧＳ＝２２０Ｈ
移動相    ：１００ｍＭりん酸ナトリウム緩衝液
流量      ：１．０／ｍｉｎ
カラム温度：温度４０℃
【請求項５】
前記エキスは、
下記の条件で測定した液体クロマトグラフによる保持時間が、７分以上の成分を総計で２５％以上含有するものであること
を特徴とする請求項２又は３に記載の大腸癌発現抑制剤。
液体クロマトグラフの測定条件
カラム    ：Ａｓａｈｉｐａｋ ＧＳ＝２２０Ｈ
移動相    ：１００ｍＭりん酸ナトリウム緩衝液
流量      ：１．０／ｍｉｎ
カラム温度：温度４０℃
【請求項６】
前記エキスは、
下記の条件で測定した液体クロマトグラフによる保持時間が、７分以上の成分を総計で２５％以上、１０分以上の成分を総計で２０％以上含有するものであること
を特徴とする請求項２又は３に記載の大腸癌発現抑制剤。
液体クロマトグラフの測定条件
カラム    ：Ａｓａｈｉｐａｋ ＧＳ＝２２０Ｈ
移動相    ：１００ｍＭりん酸ナトリウム緩衝液
流量      ：１．０／ｍｉｎ
カラム温度：温度４０℃
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、腸内細菌の調整に有効で、大腸癌の発現を抑制する効果を有する健康食品又はその原料として、さらには大腸癌の予防薬としても用いることのできる大腸癌発現抑制剤に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
人間の腸内に生存している微生物は、大腸内容物１ｇ当たり数千億以上、その種類は１００種にも及び、互いに生存又は拮抗関係を保ちながら増殖を続けているが、その腸内細菌のあるものは、人間にとって有益な微生物で、あるものは体内の組織に侵入して損傷を与えたり、有害な成分を形成したりするので、腸内微生物の状態は人間の健康に大きな影響を与え、その状態を改善するものとして、ヨーグルトに代表される乳酸菌飲料が古くから用いられている。
【０００３】
さらに、最近は、乳酸菌が産生ないし分泌すると推定される物質（以下、乳酸菌醗酵液エキスという。）が、腸内微生物の状態を改善するものであることが見出され、出願人らにより開発され市販されている。
【０００４】
かかる乳酸菌醗酵液エキスについては、その同定もある程度行われ、核酸、アミノ酸、ビタミン類などが成分として挙げられているが、その詳細については、未知の状態にあると言えるものである。
【０００５】
そのような乳酸菌醗酵液エキスであるが、乳酸菌醗酵液エキスは、腸内微生物の状態を改善し、その働き、すなわち、ホルモンの合成、ビタミンや酵素の合成、コレステロールの代謝、血糖値の調節、血圧の調整などを行うのを助けるものである。
【０００６】
乳酸菌醗酵液エキスの効能については、上記腸内微生物の状態改善以外にも、種々の効能、例えば、肝炎、慢性関節炎、アトピー性皮膚炎、狭心症、さらには各種の癌に対する抗癌作用などの効能が挙げられているが、具体的に薬理効果が認められているものは少ないのが現状である。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
発明者等は、種々市販されている乳酸菌醗酵液エキスについて改良を試みると共に、その薬理効果を明らかにし、乳酸菌醗酵液エキスが、その効能を十分に利用できると共に、適正にまた効率的に利用する方法を提供すべく研究の結果、乳酸菌醗酵液エキスの大腸癌発現抑制効果について、動物実験を行い、特定の製法によって調製され、また特定の組成を有する乳酸菌醗酵液中に含まれるエキスに優れた効果が認められることを見出し、この発明を完成させたものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
すなわち、この発明の請求項１に記載の発明は、
複数の乳酸菌と酵母の共棲培養によって、豆乳を発酵させて得た豆乳醗酵液からなること
を特徴とする大腸癌発現抑制剤である。
【０００９】
また、この発明の請求項２に記載の発明は、
複数の乳酸菌と酵母の共棲培養によって、豆乳を発酵させて得た豆乳醗酵液複数をアルコール抽出して得たエキスからなること
を特徴とする大腸癌発現抑制剤である。
【００１０】
また、この発明の請求項３に記載の発明は、
請求項２に記載の大腸癌発現抑制剤において、
前記アルコール抽出は、
殺菌された豆乳発酵液にアルコールを加え、半年以上の期間をかけて行われるものであること
を特徴とするものである。
【００１１】
また、この発明の請求項４に記載の発明は、
請求項２又は３に記載の大腸癌発現抑制剤において、
前記エキスは、
下記の条件で測定した液体クロマトグラフによる保持時間が、１０分以上の成分を総計で２０％以上含有するものであること
を特徴とするものである。
液体クロマトグラフの測定条件
カラム    ：Ａｓａｈｉｐａｋ ＧＳ＝２２０Ｈ
移動相    ：１００ｍＭりん酸ナトリウム緩衝液
流量      ：１．０／ｍｉｎ
カラム温度：温度４０℃
【００１２】
さらに、この発明の請求項５に記載の発明は、
請求項２又は３に記載の大腸癌発現抑制剤において、
前記エキスは、
下記の条件で測定した液体クロマトグラフによる保持時間が、７分以上の成分を総計で２５％以上含有するものであること
を特徴とするものである。
液体クロマトグラフの測定条件
カラム    ：Ａｓａｈｉｐａｋ ＧＳ＝２２０Ｈ
移動相    ：１００ｍＭりん酸ナトリウム緩衝液
流量      ：１．０／ｍｉｎ
カラム温度：温度４０℃
【００１３】
さらにまた、この発明の請求項６に記載の発明は、
請求項２又は３に記載の大腸癌発現抑制剤において、
前記エキスは、
下記の条件で測定した液体クロマトグラフによる保持時間が、７分以上の成分を総計で２５％以上、１０分以上の成分を総計で２０％以上含有するものであること
を特徴とするものである。
液体クロマトグラフの測定条件
カラム    ：Ａｓａｈｉｐａｋ ＧＳ＝２２０Ｈ
移動相    ：１００ｍＭりん酸ナトリウム緩衝液
流量      ：１．０／ｍｉｎ
カラム温度：温度４０℃
【００１４】
【発明の実施の形態】
この発明にかかる大腸癌発現抑制剤は、豆乳醗酵液を有効成分とするものであって、豆乳醗酵液としては、複数の乳酸菌と酵母の共棲培養によって、豆乳を発酵させて得られる豆乳発酵液、好ましくは１００時間〜３００時間程度培養して得られる豆乳醗酵液そのもの、具体的には、乳酸菌発酵液エキス以外に種々の夾雑物を含むもの、又は個液分離して得た個体や液体で、乳酸菌発酵液エキスを含むものが挙げられる。
特に、乳酸菌発酵液エキスを有効に利用するためには、有機溶媒で抽出されたエキスを有効成分とするものが好ましく、より好ましくは、複数の乳酸菌と酵母の共棲培養によって、豆乳を発酵させて得られる豆乳発酵液をアルコール抽出して得られるエキスを成分とするものである。
【００１５】
共棲培養による醗酵で得られる豆乳醗酵液中に存在する、乳酸菌の産生ないし分泌すると推定される物質（以下、豆乳醗酵液エキスという。）が、人間の健康に優れた効果を奏することは知られており、また、それらを含む市販品も少なからず販売されている。
【００１６】
この発明における豆乳醗酵液エキスは、複数の乳酸菌と酵母による共棲培養によって豆乳を醗酵させた豆乳醗酵液から得られるもの、特に、その豆乳醗酵液からアルコール抽出により得られるもので、アルコール抽出の条件としては、
１)  アルコールとしては、食品であることからエタノールであることが望ましく、豆乳醗酵液に等量程度加えて抽出する。
２） 抽出に使用する豆乳醗酵液には、滅菌されたものが用いられ、滅菌方法としては、加熱滅菌や菌体破壊滅菌などの方法が採用される。
のような条件が挙げられる。
【００１７】
前記の抽出は、加熱下に行うことも可能であるが、熱による変質を避けるために常温で行うのが好ましく、また、長期に亘る光の影響も避けるためは、冷暗所で行うのが好ましい。
【００１８】
この抽出を常温下で行うと、抽出の速度が遅いことが予測されるが、豆乳醗酵液から優れたエキスを得るためには、半年以上、好ましくは１年以上という長期間をかけて抽出を行うのが好ましく、それだけの時間をかけることにより優れた豆乳醗酵液エキスが得られる。
【００１９】
複数の乳酸菌と酵母による共棲醗酵によって得られた豆乳醗酵液を、滅菌したのちにアルコールを加え、半年以上の期間をかけてエキスを抽出すると、後述の実施例で明らかにされるように、特定の条件で測定した液体クロマトグラフによる保持時間が１０分以上の成分が総計で２０％以上、好ましいものは２５％以上存在する乳酸菌醗酵液エキスが得られ、また、その成分の種類も増加する。
【００２０】
なお、成分に関して、さらに詳細に定義すれば、液体クロマトグラフによる保持時間が７分以上の成分が総計で２５％以上、好ましくは３０％以上存在する豆乳発酵エキス、又は液体クロマトグラフによる保持時間が７分以上の成分が総計で２５％以上、１０分以上の成分が総計で２０％以上の豆乳発酵エキス、好ましくはそれぞれ３０％以上、２５％以上存在する豆乳醗酵液エキスである。
【００２１】
この発明の豆乳発酵液又はそのエキスは、経口的に支障なく摂取することができ、腸内細菌の調整作用のためには０．００１〜０．０５ｇ／ｋｇ体重・日程度摂取するのがよく、これらには副作用も認められないので、大腸癌発現抑制のためにより多く摂取することも可能である。
【００２２】
【作用】
複数の乳酸菌と酵母による共棲培養で豆乳を発酵させて得られた豆乳醗酵液、特に以上のような構成の豆乳醗酵液エキスは、豆乳醗酵液エキスが本来有している機能、すなわち、腸内細菌の調整作用を安定にするものである上に、大腸癌発現抑制効果を発揮するものである。
【００２３】
この作用は豆乳醗酵液そのもの、特に上記構成の豆乳醗酵液エキスによって奏せられるものであるが、該豆乳醗酵液エキスは希釈されても、ミネラルやビタミン類を添加したものでも奏せられ、該豆乳醗酵液エキスは大腸癌発現抑制のある健康食品として、また、その原料として、さらには大腸癌発現抑制剤として大腸癌の予防薬としても優れた作用を奏するものである。
【００２４】
【実施例】
以下、この発明の大腸癌発現抑制剤を、実施例に基づいてさらに詳細に説明する。
実施例１
＜醗酵液エキスの調製＞
下記表１に示される、４種４群に組み合せの乳酸菌と酵母を用意する。なお、表中、Ａ，Ｂとか１，２，３，４は、菌株が異なることを意味している。
【００２５】
【表１】
0003818073.tif 000002
【００２６】
それぞれの群の乳酸菌を、豆乳を培養基として、温度２０℃から温度４０℃に徐々に昇温しながら別個に４８時間培養した。
４８時間の培養したのち、１つの容器に移し、温度２０℃から温度４０℃に徐々に昇温しながら、さらに９６時間培養した。
培養が完了して得られた豆乳醗酵液を加熱殺菌した後、等量のアルコールを加え、冷暗所に１年間保管し抽出を行った。
抽出後の豆乳醗酵液をろ過し、固液分離し、微黄色透明の豆乳醗酵液エキスIを得た。
【００２７】
得られた豆乳醗酵液エキスIを、液体クロマトグラフを用いて、以下の条件で分析した結果を表２及び図１に示す。
液体クロマトグラフの測定条件
カラム    ：Ａｓａｈｉｐａｋ ＧＳ＝２２０Ｈ
移動相    ：１００ｍＭりん酸ナトリウム緩衝液
流量      ：１．０／ｍｉｎ
カラム温度：温度４０℃
検出器    ：紫外分光光度計
検出波長  ：２１０ｎｍ
【００２８】
【表２】
0003818073.tif 000003
【００２９】
さらに、アルコール抽出を一昼夜行った以外は、上記と同様にして無色透明の豆乳醗酵液エキスIIを得た。
得られた豆乳醗酵液エキスIIを、液体クロマトグラフを用いて、上記の条件で分析した結果を表３及び図２に示す。
【００３０】
【表３】
0003818073.tif 000004
【００３１】
＜官能試験＞
無作為に選択した２４名を二つのグループに分け、一方のグループをＡグループとして豆乳醗酵液エキスIIを、他方のグループをＢグループとして豆乳醗酵液エキスIを、朝晩１０滴（約０．４cc）を適量の水、湯又は茶に垂らして３０日間飲用させた。
【００３２】
試験飲用期間中、下記の項目について、下記の評価方法（５点法）で各自、自己の状態を評価した。
なお、（ ）内は添付した図における表示である。
評価項目；
１．胃の調子      （◆に実線）
２．腸の調子      （黒四角に実線）
３．便    通      （●に実線）
４．便のにおい    （×に実線）
５．おならのにおい（◇に点線）
６．尿の出方      （□に点線）
７．食    欲      （〇に点線）
８．疲  労  感    （×に点線）
【００３３】
「評価方法」
開始前の状態を３（基準値）とし、下記の５段階で毎日の評価項目における状態を採点。
５：非常によくなった。
４：よくなった。
３：変化なし。
２：悪くなった。
１：非常に悪くなった。
【００３４】
試験開始１週間の評価値と、試験終了前１週間の評価値の平均を計算し、比較評価した結果を以下の表４〜７に、それを図示したものを図３、図４に示した。
なお、各々の表は、以下のとおりである。
表４：Ａグループの最初の一週間
表５：Ａグループの最後の一週間
表６：Ｂグループの最初の一週間
表７：Ｂグループの最後の一週間
【００３５】
【表４】
0003818073.tif 000005
【００３６】
【表５】
0003818073.tif 000006
【００３７】
【表６】
0003818073.tif 000007
【００３８】
【表７】
0003818073.tif 000008
【００３９】
＜大腸癌発現抑制確認試験＞
総計８８匹の雄の鼠（ＩＣＲ）を、この試験のために使用した。
鼠は６週令でチャールス・リバース試験所（Charles Rivers Laboratories）より入手したもので、湿度５０〜６０％、温度２３℃、１２時間明暗サイクルのもとで、１ケージ当たり７〜８匹飼育した。
【００４０】
それらをランダムに３グループに分割し、１週間環境に順応させた後、グループI（実施例）及びグループII（比較例）には大腸癌発現性物質である、１，２−ジメチルヒドラジンジヒドロクロライドを、１週間に１回、２０ｍｇ／ｋｇ体重を筋肉注射により投与した。
【００４１】
上記で調製した豆乳醗酵液エキスIの２ｍｌを、１０％のエチルアルコール１０ｍｌと飲料水８８ｍｌで希釈したものを水飲みに入れ、グループI（実施例）は自由に摂取させた。その際、グループII（比較例）及びグループIII（比較例：大腸癌発現性物質を投与しないもの）の水飲みには、１％のエチルアルコールを含む飲料水を供給し、自由に摂取させた。
【００４２】
大腸癌発現性物質を投与して２４〜２６週間後、結腸と直腸を取り出し、縦方向に切り開き、デンタルワックス紙に平に止めて、４％のパラホルムアルデヒドを含む０．０５Ｍのりん酸緩衝液（ｐＨ７．３）中に室温で２時間固定した。
温度４℃のりん酸緩衝液で一晩洗浄し、粘膜表面を０．２％メチレンブルーを用い３〜５分で染色し、小腫瘍が容易に知覚できるように温度４℃のりん酸緩衝液で分離した。
【００４３】
個々の鼠の、腫瘍発生部分の数は、立体顕微鏡で正確に測定した。
【００４４】
表８は、測定された大腸癌の発生した鼠の割合と、大腸癌が発生した鼠における腫瘍数の平均値を示すものである。
大腸癌発現性物質を与えた鼠は１００％発癌しているのに対し、大腸癌発現性物質を与えても、この発明の大腸癌発現抑制剤（豆乳醗酵液エキス）を与えた鼠の発癌率は７６％と抑えられており、発生した腫瘍数も半分以下であることを示している。
なお、表中＊印はＰ＜０．０１であることを示すものである。
【００４５】
図５は、結腸の部位毎の、腫瘍数の平均値を示すもので、豆乳醗酵液エキスを与えた鼠においては、腫瘍の数が、特に重要な近位部において三分の一以下という少ない数であることを示している。
なお、図中＊印はＰ＜０．０１であることを示すものである。
【００４６】
【表８】
0003818073.tif 000009
【００４７】
【発明の効果】
この発明によれば、従来から良く知られている豆乳醗酵液エキスの有している腸内細菌の調整作用を、より効果的に、また安定して発揮させることができるうえに、大腸癌発現抑制作用を有するものである。また、この発明により提供される豆乳醗酵液エキスは、そのもの自体ではもちろん、希釈されても、ミネラルやビタミン類を添加したのちでも、その効果には変化がないため、該豆乳醗酵液エキスは大腸癌発現抑制効果を有する健康食品として、また、その原料として優れ、幅広く用いられるという優れた効果を奏するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】  豆乳醗酵液エキスIの液体クロマトグラフのチャートである。
【図２】  豆乳醗酵液エキスIIの液体クロマトグラフのチャートである。
【図３】  グループＡにおける官能試験結果を示す図である。
【図４】  グループＢにおける官能試験結果を示す図である。
【図５】  結腸の部位毎の、腫瘍数の平均値を示す図で、縦軸は腫瘍数、横軸は結腸の肛門からの相対距離を示す。
【符号の説明】
なし
【図１】
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【図２】
0003818073.tif 000011
【図３】
0003818073.tif 000012
【図４】
0003818073.tif 000013
【図５】
0003818073.tif 000014