(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
中華麺や、うどんや、蕎麦や、その他の適宜麺類を、縮れ麺状態に製造できるようにした方法であって、麺に澱粉等の打ち粉を施すと共に、打ち粉がされた一食分の麺を、適宜合成樹脂製の包装袋に詰めて、手揉み処理がなされる前の袋詰め麺を形成し、この袋詰め麺を、一対の手揉みローラを備えた手揉みユニットを通過せしめて、包装袋の上から中の麺に手揉み処理を施し、このとき、一対の手揉みローラ複数組で、袋詰め麺をあらゆる向きから手揉み押圧するようにし、更に、手揉み処理が終った袋詰め麺を、ほぐしユニットを通過せしめて、包装袋の中の麺にほぐし処理を施すことを特徴とした手揉み麺の製造方法。
【請求項２】
手揉みユニットで手揉み処理された袋詰め麺を、手揉みユニット下方に配したほぐしユニットに投入して、包装袋の中の麺にほぐし処理を施す際に、モーターによって回転する回転盤上に手揉み処理された袋詰め麺を落下させ、回転盤の回転によって袋詰め麺に遠心力が作用するようにして包装袋の中の麺のほぐし処理を行うようにすることを特徴とした請求項１記載の手揉み麺の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、主に、中華麺や、うどんや、蕎麦や、その他の適宜麺類を、手揉み状態（縮れ麺状態）に製造できるように工夫した手揉み麺の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、この種の手揉み麺の製造は、麺を実際に手で揉んで製造していたが、多量生産には不向きであるために、各種の手段が提供されるようになり、例えば、麺線群を移動装置によって搬送すると共に、移動装置の途中に設けた一対の前部回転体と、一対の後部回転体とで、麺線群を多様に変形させて手揉み状態（縮れ麺状態）に製造するようにしたものがある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
ところが、前述の如き製造手段にあっては、麺線群が、一対の前部回転体と一対の後部回転体とでばらばらにほぐれてしまい、実際に手で揉んで製造した手揉み麺のように製造することが、非常に難しい難点等があった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
そこで、本発明は、前述の如き難点等を解消できるようにすると共に、より衛生的で、取扱いが容易で、多量生産に最適な手揉み麺の製造方法を提供できるようにすべく創出されたもので、請求項１記載の手揉み麺の製造方法は、中華麺や、うどんや、蕎麦や、その他の適宜麺類を、縮れ麺状態に製造できるようにした方法であって、麺１に澱粉等の打ち粉を施すと共に、打ち粉がされた一食分の麺１を、適宜合成樹脂製の包装袋２に詰めて、手揉み処理がなされる前の袋詰め麺Ａを形成し、この袋詰め麺Ａを、一対の手揉みローラ５を備えた手揉みユニットＢを通過せしめて、包装袋２の上から中の麺１に手揉み処理を施し、このとき、一対の手揉みローラ５複数組で、袋詰め麺Ａをあらゆる向きから手揉み押圧するようにし、更に、手揉み処理が終った袋詰め麺Ａを、ほぐしユニットＣを通過せしめて、包装袋２の中の麺１にほぐし処理を施す手段を採用した。
【０００５】
また、請求項２記載の手揉み麺の製造方法は、手揉みユニットＢで手揉み処理された袋詰め麺Ａを、手揉みユニットＢ下方に配したほぐしユニットＣに投入して、包装袋２の中の麺１にほぐし処理を施す際に、モーターによって回転する回転盤１０上に手揉み処理された袋詰め麺Ａを落下させ、回転盤１０の回転によって袋詰め麺Ａに遠心力が作用するようにして包装袋２の中の麺１のほぐし処理を行うようにする手段を採用した。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を図示例について説明すると、次の通りである。
本発明は、主に、中華麺や、うどんや、蕎麦や、その他の適宜麺類（例えば、生麺、半生麺、その他）等を、手揉み状態（縮れ麺状態）に製造できるようにした手揉み麺の製造方法に係り、この手揉み麺の製造方法は、先ず、澱粉等の打ち粉がされた所定量（一食分、或いは複数食分）の麺１を、適宜合成樹脂製の包装袋２に詰めて袋詰め麺Ａを形成する。
【０００７】
そして、この袋詰め麺Ａを一対の手揉みローラ５を備えた手揉みユニットＢを通過させて、包装袋２の上から中の麺１に手揉み処理を施す。このとき、一対の手揉みローラ５複数組で、袋詰め麺Ａをあらゆる向きから手揉み押圧する。すなわち、一対の手揉みローラ５二組を所定間隔隔てた状態で上下に配すると共に、上の一対の手揉みローラ５に対して下の一対の手揉みローラ５が、水平方向に略９０度旋回した向きに配してなる手揉みユニットＢを構成し、この手揉みユニットＢ複数（例えば、三組）を上下方向に沿って配して、袋詰め麺Ａをあらゆる向きから手揉み押圧できて、包装袋２の中の麺１を多様に変形させて理想的な手揉み状態（縮れ麺状態）となるようにする。
【０００８】
それから、手揉み処理された袋詰め麺Ａを、手揉みユニットＢ下方に配したほぐしユニットＣに投入して、包装袋２の中の麺１にほぐし処理を施す。すなわち、手揉みユニットＢは、モーターによって回転する回転盤１０上に袋詰め麺Ａが落下するようにし、回転盤１０の回転によって袋詰め麺Ａに遠心力が作用するようにして包装袋２の中の麺１のほぐし処理を行う。尚、このほぐしユニットＣは、袋詰め麺Ａに適宜振動を与えるようにして包装袋２内の麺１のほぐし処理が行えるようにしても良い。
【０００９】
ところで、袋詰め麺Ａの具体的構成、形状、寸法、材質、量、麺１の具体的構成、形状、材料、量、包装袋２の具体的構成、形状、寸法、材質、手揉みユニットＢの具体的構成、形状、配設位置、配設状態、数、手揉みローラ５の具体的構成、形状、寸法、材質、ほぐしユニットＣの具体的構成、形状、回転盤１０の具体的構成、形状、寸法、材質等は、図示例のもの等に限定されることなく適宜自由に設定できるものである。
【００１０】
【発明の効果】
従って、請求項１記載の手揉み麺の製造方法は、中華麺や、うどんや、蕎麦や、その他の適宜麺類を、縮れ麺状態に製造できるようにした方法であって、麺１に澱粉等の打ち粉を施すと共に、打ち粉がされた一食分の麺１を、適宜合成樹脂製の包装袋２に詰めて、手揉み処理がなされる前の袋詰め麺Ａを形成し、この袋詰め麺Ａを、一対の手揉みローラ５を備えた手揉みユニットＢを通過せしめて、包装袋２の上から中の麺１に手揉み処理を施し、このとき、一対の手揉みローラ５複数組で、袋詰め麺Ａをあらゆる向きから手揉み押圧するようにし、更に、手揉み処理が終った袋詰め麺Ａを、ほぐしユニットＣを通過せしめて、包装袋２の中の麺１にほぐし処理を施すので、包装袋２によって一食分の麺１がバラけること無く、ある程度麺１が纏まった状態を維持できるようになるため、これに手揉みユニットＢで手揉み処理を施せて、麺１を実際に手で揉んだように製造できるようになり、最適な手揉み状態（縮れ麺状態）が得られるようになる。
【００１１】
特に、麺１は、適宜合成樹脂製の包装袋２に詰められた状態のままの袋詰め麺Ａとして種々の処理がなされるようになる（包装袋２の上から中の麺１に手揉み処理を施したり、包装袋２に詰められたまま麺１にほぐし処理を施す）ので、麺１自体は極めて衛生的であると共に、袋詰め麺Ａ自体は、取扱い易いものとなる。しかして、多量生産に最適な手揉み麺の製造方法となる。
【００１２】
更に、手揉み処理が終った袋詰め麺Ａを、ほぐしユニットＣを通過せしめて、包装袋２の中の麺１にほぐし処理を施すので、包装袋２の中の麺１相互がくっつくことなく確実にほぐされた状態となる。
【００１３】
加えて、一食分の麺１を包装袋２に詰めて袋詰め麺Ａを形成するので、包装袋２の中に詰められた麺１の量を一定にできると共に、最低量とすることができ、手揉みユニットＢによる手揉み処理や、ほぐしユニットＣによるほぐし処理が一定且つ均一に行え、それら処理のバラつきが少ないものとなる。しかも、一食分の麺１を包装袋２に詰めてあるので、調理がし易く、使い勝手に優れたものとなる。
【００１４】
そして、袋詰め麺Ａを手揉み処理する際に、一対の手揉みローラ５複数組で、袋詰め麺Ａをあらゆる向きから手揉み押圧するので、包装袋２内の麺１を多様に変形させて理想的な手揉み状態（縮れ麺状態）に製造できるようになる。
【００１５】
また、請求項２記載の手揉み麺の製造方法は、手揉みユニットＢで手揉み処理された袋詰め麺Ａを、手揉みユニットＢ下方に配したほぐしユニットＣに投入して、包装袋２の中の麺１にほぐし処理を施す際に、モーターによって回転する回転盤１０上に手揉み処理された袋詰め麺Ａを落下させ、回転盤１０の回転によって袋詰め麺Ａに遠心力が作用するようにして包装袋２の中の麺１のほぐし処理を行うようにするので、包装袋２の中の麺１は、相互がくっつくことなく確実にほぐされた状態となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明の手揉み麺の製造方法を例示する概略図である。
【符号の説明】
Ａ      袋詰め麺
１      麺                            ２      包装袋
Ｂ      手揉みユニット                ５      手揉みローラ
Ｃ      ほぐしユニット                １０    回転盤
【図１】
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