(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
乳酸脂肪酸エステル塩及びコハク酸モノグリセライドから選ばれるアニオン性界面活性剤を有効成分とする蔗糖脂肪酸エステル水溶液の粘度低下剤。
【請求項２】
蔗糖脂肪酸エステルのＨＬＢが５〜２０であることを特徴とする請求項１に記載の蔗糖脂肪酸エステル水溶液の粘度低下剤。
【請求項３】
アニオン性界面活性剤は、蔗糖脂肪酸エステルに対し１重量％以上５０重量％未満使用されることを特徴とする請求項１又は２に記載の蔗糖脂肪酸エステル水溶液の粘度低下剤。
【請求項４】
蔗糖脂肪酸エステル水溶液の濃度が９．５〜５０重量％であることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載の蔗糖脂肪酸エステル水溶液の粘度低下剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、蔗糖脂肪酸エステルの水溶液の粘度低下剤に関するものである。詳しくは、本発明は乳化、分散、可溶化などの目的で使用される、特に高濃度の蔗糖脂肪酸エステル水溶液の保存性あるいは作業性の向上を図るために、粘度を低下させるのに用いられる粘度低下剤に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
蔗糖脂肪酸エステル（以後，ＳＥと略記することがある）は、食品、化粧品、医薬品、化学工業、その他幅広い分野で使用されており、その目的も乳化、可溶化、分散、抗菌、結晶成長抑制など多岐にわたっている。ＳＥを構成する脂肪酸の置換度、脂肪酸種などを適宜調整することにより、幅広いＨＬＢ値を有するＳＥを製造することが可能であり、また、そのＨＬＢ値が低いものは有機溶媒に、高いものは水またはアルコールに溶解するため、使用目的に応じてこれらを使い分けることができる。例えば、食品工業においては、コーヒー、紅茶等の飲料に抗菌目的で使用する場合にはＨＬＢ値の高いものを、チョコレート等に油脂の結晶成長抑制の目的で使用する場合にはＨＬＢ値の低いものを用いることができる。
【０００３】
しかしながら、一般的にはＳＥを水溶液として用いる場合、溶質であるＳＥのＨＬＢの値が大きいものほど、また溶液のＳＥ濃度が高いほどＳＥ水溶液の粘度が増大する。そのため、ＳＥ水溶液の調製に多大なエネルギーと時間を要するばかりでなく、送液が困難となるなどの操作上の問題も生じるので、上記のような目的で使用する場合には、粘度の低い希薄なＳＥ水溶液を使用しなければならなかった。また、高濃度水溶液の状態でＳＥを保存するような場合においても、粘度上昇等の問題により困難を伴うため、希薄な水溶液での保存を余儀なくされていた。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記の問題を解決するため、ＳＥの濃度が高くてもこのＳＥ水溶液の粘度増大を抑制することができる蔗糖脂肪酸エステル水溶液の粘度低下剤を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明者等は、上記課題を解決するためＳＥ水溶液と粘度低下剤について鋭意検討した結果、ＳＥ水溶液に特定のアニオン性の界面活性剤を有効成分とする粘度低下剤を添加することにより、濃厚なＳＥ水溶液の粘度が低減し、保存性、作業性が著しく改善されることを見い出し本発明を達成した。
即ち、本発明の要旨は、乳酸脂肪酸エステル塩及びコハク酸モノグリセライドから選ばれるアニオン性界面活性剤を有効成分とする蔗糖脂肪酸エステル水溶液の粘度低下剤に存する。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を詳細に説明する。
本発明でＳＥ水溶液の粘度低下剤の有効成分として使用するアニオン性界面活性剤としては、乳酸脂肪酸エステル塩、コハク酸モノグリセライドが挙げられる。
【０００７】
アニオン性界面活性剤を構成するこれらの脂肪酸は特に制限されないが、通常炭素数８〜２２の直鎖或いは分岐鎖状のもので、例えばカプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、ミリスチン酸、ステアリン酸、アラキジン酸、オレイン酸、エライジン酸、リシノレイン酸、２−ブチルオクタン酸等が挙げられる。塩はナトリウム、カリウム、カルシウム等のアルカリ金属、アルカリ土類金属が用いられるが、ナトリウムが簡便であり好ましい。これらのアニオン性界面活性剤は単独で使用しても２種以上を任意の比率で組み合わせて用いても良い。
【０００８】
更に、コハク酸モノグリセライドが水に溶解しにくい場合は、炭酸カリウム等のアルカリを添加してカルボン酸のプロトンを解離することで、溶解性を向上させて使用することも可能である。これらのアニオン性界面活性剤のうち、コハク酸モノグリセライドは濃厚ＳＥ水溶液の粘度を大幅に低下させることができるために、特に好ましく使用できる。
【０００９】
本発明の粘度低下剤は、アニオン性界面活性剤を有効成分とするものであるが、ＳＥに対する該粘度低下剤の添加量としては、１重量％〜５０重量％未満の範囲が好ましく、５重量％から２０重量％の範囲がより好ましい。添加量がこの範囲を超えてあまりに少量では、ＳＥ水溶液の粘度低下効果が得られず、他方過多にすぎると粘度低下を充分発揮しないばかりか、ＳＥ本来の性能に影響を及ぼす場合があり好ましくない。
【００１０】
本発明で使用するＳＥとしては、任意のＨＬＢ値のものを用いることができるが、中でも水への溶解が可能な、ＨＬＢ値が５から２０の中程度から高ＨＬＢのものまでを好ましく用いることができる。
【００１１】
ＳＥを構成する脂肪酸としては特に制限はなく、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸およびエルカ酸など炭素数１０〜３０、好ましくは炭素数１２〜２２の飽和或いは不飽和の脂肪酸から任意のものを選定して使用することができる。ＳＥの使用目的によっては、これらのうちの１種または２種以上を任意の比率で混合したものを用いてもよい。特に、本発明による粘度低下は、脂肪酸の鎖長の長い炭素数１６以上のＳＥについて顕著にその効果が奏される。一方、ラウリン酸、ミリスチン酸などの比較的脂肪酸鎖長が短く、かつ高ＨＬＢ値のＳＥは水への溶解が容易であり、通常その水溶液の粘度は低いので、該粘度低下剤の添加効果は、比較的高濃度のＳＥ水溶液においてより発現され得る。
【００１２】
該粘度低下剤を添加するためのＳＥ水溶液の濃度はＳＥの種類によっても異なり、画一的に定められないが、通常、ＳＥが５０重量％以下であれば好ましく用いることができる。実際に水溶液の粘度が増大して、作業性に影響が出てくるＳＥ水溶液の濃度は、そのＨＬＢ値の程度にもよるが、通常１０重量％付近からであり、この濃度から５０重量％までのＳＥ水溶液濃度においては、該粘度低下剤を添加することで大幅に水溶液の粘度を低下することができる。５０重量％を超えるＳＥ水溶液では、特に脂肪酸鎖長の長いＳＥを用いた場合、水溶液というよりはむしろスラリー状や固体に近い状態となり、該粘度低下剤を添加しても添加量に関わらず、粘度が低下しないことがある。
【００１３】
本発明の粘度低下剤の使用方法は任意であり、該粘度低下剤をあらかじめＳＥと混合したものを用いて水溶液としてもよいし、高濃度のＳＥ水溶液を調製した後で、該粘度低下剤を混合するという順序で別個に用いてもよい。その際、該粘度低下剤を添加したＳＥの高濃度水溶液は、７０〜８０℃で溶解後に１５〜２０℃まで速やかに冷却するのがよい。溶解後の冷却速度が遅いと、場合により粘度が殆ど低下せず、ゲル化がおこることがある。
【００１４】
本発明のアニオン性界面活性剤からなる粘度低下剤は、ＳＥ水溶液の粘度を使用しなかった場合の同濃度の水溶液に比べ大幅に低下させることが出来る。しかもこのアニオン性界面活性剤の粘度低下効果は、ＳＥ水溶液に対する特異的なものであり、ＳＥと同種の脂肪酸から構成される糖エステル、例えばソルビタン脂肪酸エステル水溶液に対しては粘度を低下させるどころか粘度を増加するのである。更に、このアニオン性界面活性剤はＳＥ水溶液の本来の乳化、分散等の性能に対し何等の悪影響を及ぼさないので、ＳＥの極めて広範な分野への適用を促進するものである。
【００１５】
【実施例】
次に、本発明を実施例によりさらに具体的に説明するが、本発明はその要旨を越えない限り以下の実施例に限定されるものではない。また「比率」及び「部」はいずれも重量比及び重量部を表す。
【００１６】
＜ＳＥ水溶液の粘度評価＞
調製した高濃度ＳＥ水溶液の調製直後の粘度を測定することにより評価した。粘度は、Ｅ型回転粘度計を用いて１５℃の温度条件下で測定（単位：センチポイズ（ｃｐ））した。なお、比較として、該粘度低下剤を添加しない高濃度ＳＥ水溶液についても同様に粘度を測定した。
【００１７】
実施例  １
ＳＥとしてリョートーシュガーエステルＳ−１６７０（商品名：ＨＬＢ値１６、ステアリン酸７０％、パルミチン酸３０％：三菱化学フーズ（株）製）９．５部に該粘度低下剤としてコハク酸モノグリセライド（ＳＭＧ）を０．５部（ＳＥに対して５．３％）添加したものに水９０部を加え、７０〜８０℃に加温して２０分間攪拌溶解した後、１５℃まで速やかに冷却してＳＥ濃度９．５％の水溶液を得た。得られた該粘度低下剤添加ＳＥ水溶液を粘度測定で評価し、これらの結果を表−１に示した。
【００１８】
実施例  ２
ＳＥとしてリョートーシュガーエステルＳ−１１７０（商品名：ＨＬＢ値１１、ステアリン酸７０％、パルミチン酸３０％：三菱化学フーズ（株）製）を用いた以外は実施例１と同様の方法で９．５％ＳＥ水溶液を得、粘度を測定した。評価結果を表−１に示す。
【００１９】
実施例  ３
ＳＥとしてリョートーシュガーエステルＰ−５９９（商品名：ＨＬＢ値５、パルミチン酸９９％以上：三菱化学フーズ（株）製）を用いた以外は実施例１と同様の方法で９．５％ＳＥ水溶液を得、粘度を測定した。評価結果を表−１に示す。
【００２０】
実施例  ４
ＳＥとしてリョートーシュガーエステルＰ−５９０（商品名：ＨＬＢ値５、ミリスチン酸９０％：三菱化学フーズ（株）製）を用いた以外は実施例１と同様の方法で９．５％ＳＥ水溶液を得、粘度を測定した。評価結果を表−１に示す。
【００２１】
実施例  ５
ＳＥとしてリョートーシュガーエステルＬ−５９５（商品名：ＨＬＢ値５、ラウリン酸９５％：三菱化学フーズ（株）製）を用いた以外は実施例１と同様の方法で９．５％ＳＥ水溶液を得、粘度を測定した。評価結果を表−１に示す。
【００２２】
実施例  ６
ＳＥとしてリョートーシュガーエステルＳ−１６７０（商品名：ＨＬＢ値１６、ステアリン酸７０％、パルミチン酸３０％：三菱化学フーズ（株）製）９．５部、該粘度低下剤として乳酸ステアリン酸エステルカリウム塩（ＰＳＬ）０．５部を用いた以外は、実施例１と同様の方法で９．５％ＳＥ水溶液を得、粘度を測定した。評価結果を表−１に示す。
【００２３】
比較例  １〜５
実施例１〜５において、該粘度低下剤（コハク酸モノグリセライド）を添加せずに調製したＳＥ水溶液について、粘度を測定した。評価結果を表−１に示す。
【００２４】
比較例  ６
ソルビタン脂肪酸エステルであるエマゾールＰ−１０（Ｆ）（商品名：ＨＬＢ６．７、パルミチン酸モノエステルが主成分、花王（株）製）９．５部に該粘度低下剤としてコハク酸モノグリセライドを０．５部（エマゾールＰ−１０（Ｆ）に対して５．３％）添加したものに水９０部を加え、７０〜８０℃に加温して２０分間攪拌溶解した後、１５℃まで速やかに冷却してエマゾールＰ−１０（Ｆ）濃度９．５％の水溶液を得た。得られた該粘度低下剤添加エマゾールＰ−１０（Ｆ）水溶液の粘度を測定したところ、該粘度低下剤無添加の水溶液よりも高粘度であった。評価結果を表−１に示す。
【００２５】
比較例  ７
ソルビタン脂肪酸エステルであるエマゾールＳ−１０（Ｆ）（商品名：ＨＬＢ４．７、ステアリン酸モノエステルが主成分、花王（株）製）を用いる以外は比較例６と同様な方法により９．５％エマゾールＳ−１０（Ｆ）水溶液を得た。得られた該粘度低下剤添加エマゾールＳ−１０（Ｆ）水溶液の粘度を測定したところ、該粘度低下剤無添加の水溶液よりも高粘度であった。評価結果を表−１に示す。
【００２６】
【表１】
0003825510.tif 000002
【００２７】
【発明の効果】
アニオン性界面活性剤を有効成分とする粘度低下剤を用いて調製された高濃度のＳＥ水溶液は、該粘度低下剤を添加しない同濃度のＳＥ水溶液よりも粘度が低下するため、ＳＥの高濃度水溶液の状態での保存性、および攪拌、混合時の作業性が向上することが期待される。さらに、粘度が低下した高濃度ＳＥ水溶液の乳化、分散効果も遜色がなく、粘度低下剤を使用しないものと同等に使用することができるので、本発明のアニオン性界面活性剤からなる粘度低下剤は極めて有用である。