(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
分割コンパートメント双スクリュ型または流れを２つに分割する手段をもった単スクリュ型の押出し調理または押出しシステムの下流に設置される２成分押出しダイにおいて、その一方の成分の流入チャンネルの出口に、
a)  中心成分の供給管であって、この供給管の上流側から下流側へと、星形の断面を有する第１区域、第２成分を流入させるための、前記星形の腕（ｂｒａｎｃｈ）と腕との間に開口する少なくとも２つの長手方向開口を有する第２区域、および、前記２つの成分を合併させる第３区域を備える該供給管、
b)  前記供給管の第１区域を取り巻いて室を形成し、供給管の前記長手方向開口を通して第２成分を流入させる分配器、および、
c)  前記分配器を延長させ、第２成分の前記流入室の容積を減小させ、そして前記供給管の第３区域を取巻くノズル
を備えることを特徴とする押出しダイ。
【請求項２】
前記供給管の第１区域が３個から６個の腕をもつ星形の断面を有し、そして第２区域が対応する個数の前記長手方向開口を有することを特徴とする請求項１の押出しダイ。
【請求項３】
前記供給管の第１区域と第２区域と第３区域との長さの比が３：１：１と１：１：１との間にされることを特徴とする請求項１または請求項２の押出しダイ。
【請求項４】
中心成分の前記供給管の第２区域の表面積に対する前記開口の比が１／４から１／２であることを特徴とする請求項１から請求項３までのいずれか１項の押出しダイ。
【請求項５】
押出し調理または押出しを行う双スクリュ型または単スクリュ型の装置において、請求項１から請求項３までのいずれか１項の少なくとも１つのダイを備えることを特徴とする装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、押出し調理または押出しシステムの出口に設置され、２つの違った色で着色された長手方向の帯を有する例えばソーセージまたはコロッケ（ｃｒｏｑｕｅｔｔｅｓ）等を製造するための２成分押出しダイに関する。
【０００２】
【従来の技術】
ヨーロッパ特許第１６９，１２６号がすでに、押出しによって複合食料製品を製造する装置を提供している。しかし、この型式の装置は確かに２成分製品を製造するものであるが、その製品は、中の詰め物が外からは全く見られず、外側のジャケットだけが見えるようになっているか、あるいはまた２つの成分が脇どうし並べられているようなものになっている。
【０００３】
フランス特許第２，５７２，８９９号は、２つの流れに分割する同軸心の内管と外管を備えるダイを使って押出しにより製造される詰め物を入れた製品を提供している。そのような単純な構成の管では、詰め物が押出し物の表面で視覚的に認められるような製品は得られない。さらに２つの流れが出口から短かい距離のところで相互に接触するので、うまく合併しない可能性がふえる。
【０００４】
米国特許第４，７８６，２４３号は、長手方向の帯を有する製品を提供するが、この方法では必ず２つの押出し器を使用する。それら押出し器の流れが、中央デフレクタを備える同軸心の管の中で一緒に合わせられる。この方法では、特にそのデフレクタが、機械から出ていく２つの押出し物の流れと合併に問題を生じさせる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、消費者が複合製品であると直ぐ解かるような２成分製品を製造できる押出しダイを提供することである。この製品では一方の成分の断面が星形にされる。さらに本発明によれば、２つの流れの合併を緊密に行わせることができる。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
そのために本発明は、分割コンパートメント双スクリュ型または流れを２つに分割する手段をもった単スクリュ型の押出し調理または押出しシステムの下流に設置される２成分押出しダイにおいて、その一方の成分の流入チャンネルの出口に、
a)  中心成分の供給管であって、この供給管の上流側から下流側へと、星形の断面を有する第１区域、第２成分を流入させるための、前記星形の腕と腕との間に開口する少なくとも２つの長手方向開口を有する第２区域、および、前記２つの成分を合併させる第３区域を備える該供給管、
b)  前記供給管の第１区域を取巻いて室を形成し、供給管の前記長手方向開口を通して第２成分を流入させる分配器、および、
c)  前記分配器を延長させ、第２成分の前記流入室の容積を減少させ、そして前記供給管の第３区域を取巻くノズル
を備える押出しダイを提供する。
【０００７】
一般的に双スクリュは、製品Ａを前進させるために回転駆動される第１スクリュを備えるバレルに製品Ａを通して流し、そして同様に回転駆動される第２スクリュを備える第２バレルに製品Ｂを導入するようにして使用される。それら２つのコンパートメントは相互に分離されており、そして本発明による押出しダイが押出し器の出口に設置される。また押出し器の出口に２つのダイを配置することも可能である。
【０００８】
また、製品の流れが１つの場合でも双スクリュで作業が行える。この場合、押出し器の出口に流れ分割システムを設け、後でその２つの流れに違う色の着色を行えるようにする必要がある。そうして本発明のダイが直接下流に設置される。単スクリュが使用される場合も本発明のダイの前に流れ分割システムを設けなければならない。好適には、本出願人の１９９５年１月１２日付きのヨーロッパ特許第９５１００３５０．８号の主題とされるシステムが使用される。
【０００９】
本発明のダイを使用する場合、押出し調理システムからくる任意の種類の製品、即ち例えば朝食セリアル（１２０と２００℃の間の温度）のような人間が消費する製品、また、乾燥製品（１００と１３０℃の間の温度）、即ち水分含有率が１５％以下の製品であるような動物の餌製品を製造することができる。また本発明のダイは、例えばパスタ（７０℃のオーダーの温度）を製造するための押出しシステムと一緒に使うこともできる。さらにまた本発明のダイは、アイスクリームのような冷凍製品の製造に使用することも想定できよう。この場合、双スクリュまたは単スクリュのバレルとダイとの両方に冷却ジャケットのような冷却装備を備え、そのジャケットに冷却剤を循環させて温度を−８℃またはこれ以下にする必要がある。
【００１０】
本発明のダイの利点は、製品の生地（ｄｏｕｇｈ）をダイに通して押出す機械または押出し器が１つだけあればよいことである。
【００１１】
最初の生地は着色されていても、されていなくともよい。分割され、そしてすでに着色されている流れが使用される場合には、あとはそれらの流れを本発明のダイの方へ送るだけである。未着色の生地の単一の流れが使用される場合は、先ずその流れを分割し、そしてこの段階でそれら分割された流れに所要の着色料を吹付けて着色しなければならない。またその段階で水を加えることにより各流れの粘性を調節することもできる。さらにその段階でそれら流れに様々な栄養素、繊維質、その他の要素を加えてもよい。
【００１２】
明瞭に理解されるであろうが、本発明によるダイにおいては供給管が重要な役目をする。それは、供給管の第１区域において、成分Ａを星形断面の押出し物に形成して成分Ｂの第２区域へ流入させるようにするからである。その第２区域は円形断面であるので、上記第２成分を星形の腕と腕との間のスペースに詰込むことができる。それから管の第３区域において成分ＡとＢとが伸ばされながら徐々に合併されていく。
【００１３】
供給管の第１区域は、３から６個の腕のある星形の断面を備えられる。この場合第２区域には、いうまでもなく対応する個数の、即ち３から６個の長手方向開口が、星形の腕と腕との間に開口するようにして備えられなければならない。その第２区域において全表面積に対する開口の比は１／４から１／２にされる。供給管の第３区域は通常第２区域と同じく円形の断面にされるが、しかしまた正方形、長円形、あるいは三角形にすることもできよう。
【００１４】
本発明のダイの操作は図面と関連してより理解し易く説明されよう。ダイの出口に回転カッタが備えられ、出口から出てきた押出し物はそれらカッタによって所要の長さに切断され、５から５０mmの長さのソーセージの形か、あるいはより小さな寸法のクロケットの形にされる。
【００１５】
供給管において、その第１区域と第２区域と第３区域との各長さの間の比はいろいろに変えることができる。それら長さの比は通常３：１：１から１：１：１の間に採られる。好適には２／１／１の比にされる。
【００１６】
清掃を容易にするため分配器とノズルは相互に別個の２つの部品にされるが、またそれらを単一の部品としても構わない。
【００１７】
本発明はまた、これまで述べてきた少なくとも１つのダイを備える双スクリュまたは単スクリュ型の装置に関する。好適には２つの押出しダイを備える押出し器が使用される。
【００１８】
以下、図面と関連して説明を行う。
【００１９】
【発明の実施形態】
図１は、２つのスクリュ２，３を備える通常の押出し器１を示す。押出し器はバレル４を備え、このバレルの中に上記２つのスクリュが設置され、ギヤモータ・セット（図示せず）によって回転駆動される。それらスクリュ上にはそれぞれに、所定のピッチのフライト７と８がつる巻き状に巻いて備えられている。バレル４に、成分ＡとＢの流入ボア５，６が備えられている。それら成分はスクリュ２，３の回転によって、流れ分割プレート１１に設けられた出口チャンネル９，１０の方へ押送される。それからそれら２つの流れは、本発明によるダイ１２において合わさり、そして収束される。
【００２０】
図２および図３に示されるように、ダイ１２は、中心成分Ａの供給管１３、分配器１４、およびこの分配器を延長するノズル１５を備える。
【００２１】
供給管１３は、星形の断面をもつ区域Ｉ、長手方向開口１８をもつ区域II、および区域III を有する。区域Ｉにおいて管１３は、５つの腕の星形断面のボア１９を有し、そして区域IIとIII において管１３は円形断面のボア２０を有する。管１３と分配器１４およびノズル１５との間のスペースによって室２１が形成される。
【００２２】
本発明のダイは次のように操作する。チャンネル９を通って流れてきた成分Ａの流れが管１３に入り、そしてボア１９において５腕の星形の断面形状に成形される。チャンネル１０を通って流れてきた成分Ｂの流れは、分配器１４に設けられた開口１６を通って室２１に流入する。
【００２３】
そこで流れＡは、管１３の中心部と、そして星形の各腕を占有する。室２１において、流れＢは流れＡに接触する。流れＢは分配器１４を通ってノズル１５へ導入される。流れＢは、管１３の壁に明けられた、計算された長さの長手方向開口１８によって管１３に入る。流れＢは、ノズル１５の円錐形部分２２によって押圧され、そして管１３の内部で流れＡに占有されている星形の腕の間の自由スペースを占有する。そこでそれら２つの流れは接触し、そしてそれら流れは管の内側に閉じ込められるので、確定された長さ（区域III ）に亘って堅く合併される。
【００２４】
それからその押出し物は管１３から出ていき、そして所要の長さに切断される。図４は成分ＡとＢで構成される押出し物２３を示す。こうして本発明によるダイは、２つの成分を外部から直ぐに認めることができ、消費者にアピールする複合製品を製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】双スクリュ・システムの断面概略図である。
【図２】本発明によるダイの長手方向断面図である。
【図３】本発明によるダイの部分断面斜視図である。
【図４】本発明のダイによって製造された複合製品の斜視図である。
【符号の説明】
１  押出し器
２  スクリュ
３  スクリュ
４  バレル
１１  流れ分割プレート
１２  押出しダイ
１３  供給管
１４  分配器
１５  ノズル
１８  長手方向開口
１９  星形断面ボア
２０  円形断面ボア
２１  流入室
２３  押出し物
Ｉ  星形断面区域
II  長手方向開口区域
III   合併区域
Ａ  成分
Ｂ  成分
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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