(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記一般式（１）
【化１】
0003766026.tif 000009
（但し、式中Ｒは水素原子、単糖類もしくは少糖類の残基、又は炭素数２〜２０のアシル基である。）からなる脂肪分解促進成分、及び、下記一般式（２）
【化２】
0003766026.tif 000010
（但し、式中Ｒは水素原子、単糖類もしくは少糖類の残基、又は炭素数２〜２０のアシル基である。）からなる脂肪分解促進成分の少なくとも一方を０．０５重量％以上含有するとともに、ハイドロキシクエン酸を含有することを特徴とする脂肪分解促進食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、全身もしくは局所の脂肪組織の減少を促進することによる肥満体質の改善、又は同組織の増大を防止することによる肥満の抑制もしくは防止に有効な脂肪分解促進食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
体内の脂肪は、消費エネルギーに対し、摂取エネルギーの過剰分が、白色脂肪細胞の中性脂肪として蓄積して生じる物である。体脂肪としての蓄積が大きい肥満は、美容上好ましくないばかりでなく、動脈硬化等の様々な疾病を引き起こす。最近、過食、運動不足、ストレス等による肥満が増加しているが、反面、特に女性は外見上からもスリムな引き締まった体を切望する傾向にある。また、皮下脂肪等の蓄積は、健康上も好ましくなく、皮下脂肪等の減少、もしくは蓄積の防止が重要な問題となっている。
【０００３】
そこで、体脂肪の減少のために、食欲抑制剤等の経口薬、食事制限及び運動等によるアプローチも種々なされているが、これらは栄養学、医学等の知識に基づく専門家の指導のもとに行われ、かつ長期的に体重管理をすることが必要である。
【０００４】
一方、最近肥満防止作用を有する物質として、ガルシニア等に含まれるハイドロキシクエン酸（以下「ＨＣＡ」と記す）が知られている。ＨＣＡは、体内に取り込まれた糖質を脂肪に代謝する経路の酵素のひとつであるクエン酸ＡＴＰリアーゼの活性阻害効果を有することが解明されており、最近ＨＣＡを含有する痩身目的の食品も多数上市されている。しかし、ＨＣＡは、特有の酸味と嫌味があり、必要な効果量を添加した食品の風味を著しく損なうという欠点がある。
【０００５】
そこで、例えば、特開平１０−５２２３９号公報に記載されているように、ＨＣＡの風味改良成分としてベリー類を用いることも開示されているが、この場合、風味改良効果は有するものの、ベリー風味以外の風味のバリエーション化がしにくく、また食品の種類によっては風味のマスキング効果に改良の余地があった。
【０００６】
上述したように、一般人が簡便に利用でき、皮下脂肪等を抑制又は減少させる満足な効果を有し、風味の良い脂肪分解促進食品は、見出されていなかった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
したがって、本発明は、全身もしくは局所の脂肪組織の減少を促進することによる肥満体質の改善、又は同組織の増大を防止することによる肥満の抑制もしくは防止に有効で、かつ風味の良い、脂肪分解促進食品を提供することを目的とするものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記の目的を達成するために、本発明者等はＨＣＡによって脂肪への代謝を阻害して脂肪組織の増大を抑制すると共に、脂肪細胞をなるべく小さくすることが早道であり、そのためには脂肪中の油滴を分解することが必要であると考え、鋭意研究した。油滴は、蛋白質と同じように酵素（ホスホリパーゼC）によって分解される。しかしながら、油滴は水をはじくリン脂質の膜に覆われ、油滴周辺の小包体という水の固まりの中にいる酵素は近づくことが出来ない。一方、運動することで交感神経を活発にすることにより脂肪分解ホルモンが分泌されて、脂肪の分解が促進される。この時、ホルモンはリン脂質の膜を取り除き、酵素と油滴の親和性を高めることで脂肪分解を促進することができる。このホルモンと同様に油滴と酵素の親和性を高める働きをもつ物質を見つけることが必要であると考えた。
【０００９】
そこで、本発明者らは脂肪細胞に作用し、脂肪分解を促進する物質を検討した結果、下記一般式（１）
【００１０】
【化３】
0003766026.tif 000002
【００１１】
（但し、式中Ｒは水素原子、単糖類もしくは少糖類の残基、又は炭素数２〜２０のアシル基である。）からなる脂肪分解促進成分、及び、下記一般式（２）
【００１２】
【化４】
0003766026.tif 000003
【００１３】
（但し、式中Ｒは水素原子、単糖類もしくは少糖類の残基、又は炭素数２〜２０のアシル基である。）からなる脂肪分解促進成分が、上記作用を有し、ＨＣＡの摂取量を減らしても、飛躍的に十分な効果が得られ、脂肪組織に蓄積された脂肪の分解を促進し、肥満の抑制、又は肥満体質の改善に有効であると共に、風味の良好な食品とすることができることを見出し、本発明を完成した。
【００１４】
すなわち、本発明は、下記一般式（１）
【００１５】
【化５】
0003766026.tif 000004
【００１６】
（但し、式中Ｒは水素原子、単糖類もしくは少糖類の残基、又は炭素数２〜２０のアシル基である。）からなる脂肪分解促進成分、及び、下記一般式（２）
【００１７】
【化６】
0003766026.tif 000005
【００１８】
（但し、式中Ｒは水素原子、単糖類もしくは少糖類の残基、又は炭素数２〜２０のアシル基である。）からなる脂肪分解促進成分の少なくとも一方を０．０５重量％以上含有するとともに、ＨＣＡを含有することを特徴とする脂肪分解促進食品である。
【００１９】
【発明の実施の形態】
以下に本発明の実施の形態に関し、詳しく説明する。
本発明に用いられる一般式（１）（２）で表される脂肪分解促進成分の中には、香料成分やメラニン生成抑制剤としての用途について提案している物質も含まれるが（特開平７−１７９３２８号公報、特開平１０−２６５３２５号公報）、それらが脂肪分解促進作用を有していることは何ら記載も示唆もなされていない。
また、これらの配合量は香料のごく一部に用いられている成分に過ぎず、きわめて少量であり、本発明の食品における有効量を導き出せるものではない。
【００２０】
本発明に用いる前記一般式（１）で表される化合物のうち、Ｒが単糖類又は少糖類の残基のものは、いわゆる配糖体であり、市販されているものも多くあり容易に入手することができる。また、前記公報等に記載されている公知の方法で容易に合成することもできる。例えば、糖類と４−（ｐ−ヒドロキシフェニル）−２−ブタノンとを酸類の存在下に反応させることにより容易に合成できる。また、従来公知のＫｏｅｎｉｇｓ−Ｋｎｏｒｒ反応等を用いることにより、β−体のみを合成することも可能である。[Chem.ber.,34,957(1901)］。さらに、カラムクロマト等の手段を用いてこれらの配糖体を精製することもできる。尚、ここで残基とは、糖においてヘミアセタール性水酸基の水素を除いた残り部分を指す。
【００２１】
ここで少糖類とは、二糖類から六糖類迄を指し、具体的には、ラクトース、マルトース、シュークロース、セロビオース、イソマルトース、エピラクトース等の二糖類、ラフィノース、ゲンチアノース、メレチトース、マルトトリオース、セロトリオース、マンニノトリオース等の三糖類、スタキオース等の四糖類等を挙げることができる。また、単糖類としては、グルコース、ガラクトース、マンノース、ラムノース、キシロース、リボース、アラビノース、グルコサミン、ガラクトサミン等を挙げることができる。
【００２２】
本発明に用いる前記一般式（１）で表される化合物のうち、Ｒが炭素数２〜２０のアシル基のものは、フェノール化合物のアシル化として既に公知の方法を用いて得ることができる。例えば、ピリジン中において４−（ｐ−ヒドロキシフェニル）−２−ブタノンと酸クロライドとを反応させることにより、容易に得ることができる。尚、アシル基としては、内部に不飽和結合を有するものでも問題無く、また芳香環を有していてもよい。また、アミノ基等の官能基を有するものであってもかまわない。具体的には、プロピオニル、ブチリル、イソブチリル、バレリル、ヘキサノイル、ラウロイル、パルミトイル、オレオイル等を挙げることができる。
【００２３】
本発明に用いる前記一般式（２）で表される化合物も、４−（ｐ−ヒドロキシフェニル）−２−ブタノンの替りにジンゲロンを用いて上記同様にして得ることができる。
【００２４】
また、合成以外にも前記一般式（１）又は（２）で表される化合物を含有する植物から適当な溶媒によって抽出し、必要により公知の方法で濃縮や乾固して用いることもできる。
【００２５】
前記一般式（１）又は（２）で表される脂肪分解促進成分は、少なくとも一方を含有すればよい。
また、本発明の脂肪分解促進食品全体重量中、配合量は０．０５重量％以上、更に好ましくは０．０５〜２０重量％配合するのが好ましい。０．０５重量％未満では本発明の効果を奏しない場合があり、２０重量％を越えて配合しても、配合量に見合った効果が得られない場合がある。
【００２６】
次に、上記一般式（１）（２）で表される化合物とともに、本発明の脂肪分解促進食品にはＨＣＡが用いられる。本発明に用いるＨＣＡとしては、特に限定するものではなく、例えば、市販のガルシニア・カンボジアエキス、ガルシニア・カンボジアパウダー、タマリンドエキス等の名称で市販されているものを用いばよい。具体的には、例えば、インターヘルス社のタマリンドエキス（商品名「シトリマックスＨＣＡ−４５０−Ｌ」（ＨＣＡ２５％含有、Ｃａ不含））や、タマリンドエキスパウダー（商品名「シトリマックスＨＣＡ−５００−Ｆ」（ＨＣＡ４７．５％含有））等が挙げられる。
【００２７】
本発明の食品には、必須成分である上記化合物及びＨＣＡの他に通常の食品において使用される、糖類、香料、乳化剤、乳製品、蛋白質、安定剤、着色料、酸味料、油脂、穀類、卵類、ガムベース、カフェイン等のキサンチン誘導体、肥満の抑制又は防止作用を有する公知物質等を配合することができる。
本発明の脂肪分解促進食品中のＨＣＡの量は、１日あたりの摂食量に合わせて必要な効果量となるよう、適宜設定すればよい。
なお、ＨＣＡ単独では１日摂取推奨量は０．７５ｇ以上であるが、本発明の脂肪分解促進食品では、上記一般式（１）（２）の化合物との併用により０．１５ｇ以上０．７５ｇ未満で有効量となり、かつ風味が良好となる。
好適には、脂肪分解促進効果の点で、重量比でＨＣＡ１に対し、上記一般式（１）（２）の化合物を０．５〜７とすることが好適である。この量を下回ると脂肪分解促進効果が劣り、上回っても促進効果はほぼ同等である。
【００２８】
本発明の脂肪分解促進剤含有食品の種類としては、特に限定するものではなく、例えば、チューインガム、チョコレート、キャンディ、タブレット、グミゼリー、飲料、スープ、アイスクリーム、麺類、ベーカリー食品等に配合することができる。また、食品の形態は、特に限定されるものではなく、ジェル、粉末、液体、顆粒、クリーム状、固形等とすることができる。
【００２９】
例えば、脂肪分解促進剤含有食品として、チューインガムの製造は次のようにして行われる。
まず、酢酸ビニル樹脂、天然樹脂、ワックス、弾性体などのガムベース基材を、混合機に投入し、１１０〜１２０℃まで加熱し、ガムベース基材が融解後、１時間均質になるまで混合する。次いで、乳化剤を添加し、１５分混合した後、常温まで冷却してチューインガムベースを得る。次に、上記チューインガムベースに、本発明の上記一般式（１）、（２）の化合物、ＨＣＡ、及び糖類、香料、色素、乳化剤などの副原料を添加し、板状、ブロック状などの適宜の形状に成形し、必要に応じて包装し、チューインガムを得る。
【００３０】
【発明の効果】
以上のように、本発明の脂肪分解促進食品は、特定の化合物とＨＣＡとを併用しているので、両者とも少ない使用量で脂肪分解促進効果が得られ、かつ風味が良好である。
したがって、様々な風味のバリエーション化ができ、ウォーター系飲料のような微香性食品の場合でも、ＨＣＡ特有の風味が押さえられ、風味良好となる。
したがって、長期にわたる連食がしやすく、また飽きのこない風味付けができるので、痩身用の補助食品として好適な食品とすることができる。
本発明は、全身あるいは局所の脂肪組織を減少させ、肥満の抑制又は防止、肥満体質の改善に有効な脂肪分解促進剤含有食品を提供できる。
【００３１】
【実施例】
以下、本発明を実施例、比較例に基づき、具体的に説明する。
《実施例１、比較例１〜４》
下記組成のチューインガムに有効成分を各々配合し、２０代で体脂肪率３５％以上の女性３０名に毎日１日５枚のチューインガム（１５ｇ／５枚）を１ヶ月摂取させ、体脂肪率が元の体脂肪率よりも５％以上低下した場合を体脂肪減少者として評価した。また、風味について合わせて評価した。
【００３２】
【表１】
0003766026.tif 000006
【００３３】
《実施例２》
下記組成で錠菓を調製し、１日３錠（１．５ｇ／３錠）を実施例１と同様に摂取させて評価した。
【００３４】
【表２】
0003766026.tif 000007
【００３５】
《実施例３》
下記組成で缶入りウォーター系飲料を調製し、１日１本（２００ｇ／本）を実施例１と同様に摂取させて評価した。
【００３６】
【表３】
0003766026.tif 000008
【００３７】
以上の結果から、実施例は、有意に体脂肪率低下作用が見られた。また、風味もおおむね良好であった。特に、微量で風味に影響が出やすい実施例３のウォーター系飲料において、有効量のＨＣＡが含有されているにもかかわらず、風味が良好で飲みやすい飲料であった。
また、実施例品は、いずれも長期にわたって摂取しても飽きがこない、連食に適した食品であった。
これに対し、比較例品は風味が悪かったり、体脂肪率低下作用が低く好ましくなかった。