(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲食物を収容した容器を循環搬送するための搬送装置を設けた飲食店において、前記容器を前記搬送装置から回収するための回収装置であって、
容器の回収槽と、回収槽に向かって流れる容器回収水路と、前記搬送装置から容器を退避させる退避手段と、退避手段により退避させた容器を前記容器回収水路に回収するための容器回収路とを備え、容器回収路の途中には、容器に収容した食品を容器から分離回収するための食品回収部を設けて、退避手段により退避させた容器を容器回収路から容器回収水路に投入するようにしていることを特徴とする飲食店における容器回収装置。
【請求項２】
搬送装置による搬送時間が設定時間以上となった容器を前記搬送装置から回収するようにしている請求項１に記載の容器回収装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、例えば寿司などの飲食物を収容した容器を循環搬送するための搬送装置を設けた寿司店などにおいて、寿司を盛った容器を回収するための回収装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、店内のテーブルに沿って循環する搬送路を備えた搬送装置を設置して、従業員が飲食物としての寿司を盛った容器としての皿を、随時搬送路に供給する一方、各テーブルの客が搬送路により順次送られてくる各種の寿司を選んで前記搬送路から取り上げて自由に飲食できるようにしている飲食店が見受けられる。
【０００３】
ところで以上の寿司店においては、搬送路に載せられた皿上の寿司は、顧客が取り上げるまでは、搬送路上を周回し続けるため、搬送路上を周回する寿司が長時間にわたって搬送路から取り上げられない場合には、寿司の品質が時間の経過と共に低下し、結果として品質の低下した寿司を顧客に提供してしまう不具合がある。
【０００４】
そこで、以上の不具合を解消するため、本願出願人は、特開平１１−２３５２６２号公報に記載されているように、周回時間が所定時間以上となった皿を検索するコントローラと、コントローラからの出力信号に基づいて、搬送路での周回時間が設定時間以上となった皿を前記搬送路上から退避させる退避路を備えた退避装置とを設けて、所定の皿が搬送路を周回する時間をコントローラを介して計測して、計測された時間が設定時間となった時に、その皿を搬送路から退避路に退避させるようにしたものを開発している。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、以上の装置の退避路はベルトコンベヤから構成されていることから、退避装置の退避路は、品質の低下した寿司が盛られた皿を搬送路から退避させるだけであり、そのため退避路に持ち込まれた皿に載っている寿司を、従業員がその都度、手作業により廃棄しているのが現状であり、そのため作業性が悪いという問題がある。
【０００６】
本発明は以上の実情に鑑みて開発したものであって、目的とするところは、皿などの容器に入れた寿司などの飲食物を容器から分けて、飲食物と容器をそれぞれ個別に回収することの出来る容器回収装置を提供するにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
以上の目的を達成するために請求項１記載の発明は、飲食物を収容した容器を循環搬送するための搬送装置を設けた飲食店において、前記容器を前記搬送装置から回収するための回収装置であって、容器の回収槽と、回収槽に向かって流れる容器回収水路と、前記搬送装置から容器を退避させる退避手段と、退避手段により退避させた容器を前記容器回収水路に回収するための容器回収路とを備え、容器回収路の途中には、容器に収容した食品を容器から分離回収するための食品回収部を設けて、退避手段により退避させた容器を容器回収路から容器回収水路に投入するようにしていることを特徴とするものである。
【０００８】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の容器回収装置において、搬送装置による搬送時間が設定時間以上となった容器を前記搬送装置から回収するようにしたのである。
【０００９】
【発明の実施形態】
図１は、厨房室Ｓ１と、客室Ｓ２に配置するカウンターテーブル１ａ及び複数の脚付きテーブル１ｂと、厨房室Ｓ１の前面乃至各テーブル１ａ・１ｂに沿って配置した仕切ハウジング２と、この仕切ハウジング２上を走行して、厨房室Ｓ１内にて容器としての皿Ｐに盛り合わされた飲食物としての寿司を各テーブル１ａ・１ｂに運ぶための無端状のチエンから成る搬送路３０を備えた搬送装置３とを設けた寿司店舗内を平面的に表したものであって、搬送路３０を行為するチエンは、皿Ｐが載置可能なフラット面を備えている。
【００１０】
仕切ハウジング２は、図２に示すように、所定間隔開けて相対向する側壁２１・２２と、これら両側壁２１・２２の上端及び下端部を結ぶ上壁２３及び底壁２４とから断面ボックス状に形成されたものであって、厨房室Ｓ１の前面に沿って配設されて厨房室Ｓ１と客室Ｓ２とを区画する第１ハウジング部２ａと、第１ハウジング部２ａの長手方向両端から屈曲して前記客室Ｓ２内に平行に延びる第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃとから成り、各ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃの上壁２３に設けた凹所２５内には、前記搬送装置３の搬送路３０を構成するチエンを配設する一方、前記第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃにおける側壁２１・２２の外側方には、前記したカウンターテーブル１ａと脚付きテーブル１ｂとを配置している。
【００１１】
図に示す実施形態では、図６にも示すように、仕切ハウジングの側壁２１・２２で且つ前記カウンターテーブル１ａの各座席及び脚付きテーブルと対応する位置に、それぞれ正面視矩形状の開口２６を設けると共に、開口２６を開閉する扉２７を揺動可能に設けて、この扉２７に、所定の皿Ｐのみが通過可能な投入口２８を開設している。
【００１２】
以上の扉２７は、側壁２１・２２に設けたキーシリンダ２０の操作により開放可能として、この扉２７を開くことにより、投入口２８からは投入出来ない例えばコップ類等を前記開口２６から後記する容器回収水路４内に投入出来るようにしている。
【００１３】
第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃ内には、各投入口２８から投入される皿Ｐを容器回収水路４に導く導入路２９を設け、この導入路２９の途中には、投入口２８に投入される皿Ｐを検知するリミットスイッチ２９ａを設ける一方、前記第２、第３ハウジング２ｂ・２ｃにおける前記側壁２１・２２の外面で且つ前記各投入口２８と対向する位置には、前記リミットスイッチ２９ａからの出力信号に基づいて前記投入口２８に投入された皿Ｐの投入枚数を表示するデジタル式の表示器２００を設けている。この表示器２００の枚数表示は、扉２７を開いた時に０にリセットされるようにしている。
【００１４】
ハウジング２における第１、第２、第３ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃ内には、ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃのほぼ全長にわたって延びる３ダクト１０を設けて、第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃ内に設けたダクト１０の前記第１ハウジング部２ａ側一端を、第１ハウジング部２ａ内に設置したダクト１０の長さ方向両端部にそれぞれ連通させ、これらダクト１０内を皿Ｐの回収部を構成する容器回収水路４とし、この容器回収水路４に流す所定流速の流水により、この容器回収水路４内に投入される空皿Ｐを、ダクト１０の下流に設置した皿の回収槽４０まで搬送するようにしている。
【００１５】
容器回収水路４には、回収槽４０に向かって流れる水流を生じさせる搬送水供給装置（図示せず）を設けている。
【００１６】
また以上の装置において、各皿Ｐを特定するための識別手段として、ＱＲコードからなる識別マークを印刷したシールＳを用い、このシールＳを皿Ｐの下面中央に貼り付けている。
【００１７】
一方、第１ハウジング部２ａには、搬送路３０を周回する各皿Ｐの識別マークを読み取るレーザー式の識別装置５ａと、マイクロコンピュータからなるコントローラ５ｂと、コントローラ５ｂからの出力信号に基づき、搬送路３０での周回時間が設定時間以上となった皿Ｐを搬送路３０上から回収するための本発明にかかる容器回収装置６とを設けている。
【００１８】
コントローラ５ｂは、識別装置５ａからの出力信号に基づいて各皿Ｐが搬送路３０を周回している時間を計り、周回時間が設定時間以上となった皿Ｐを検索するようにしている。
【００１９】
すなわち、前記コントローラ５ｂは、まず識別装置５ａでの識別マークの読み取りにより識別マークの初期データの入力を行って周回時間の測定を開始し（開始時刻の設定を行う）、その後は、識別装置５ａでの識別マークの読み取りにより現時点での周回時刻を決めて、この周回時刻から測定開始時から現時点までの周回時間を算出し、予め設定した設定周回時間（例えば２０分）と比較して、設定周回時間が経過しているか否かを判断するようにしており、現時点での周回時間が設定周回時間を超えたとき、容器回収装置６を作動させる指令を出すようにしている。
【００２０】
容器回収装置６は、搬送路３０に沿って配設された退避手段としての退避搬送路６０と、搬送路３０から退避搬送路６０に皿Ｐを乗り換えさせるための第１ガイド体７ａと、退避搬送路６０から搬送路３０に再度皿Ｐを乗り換えさせるための第２ガイド体７ｂと、退避搬送路６０上の皿Ｐ７を回収水路４内に回収するための容器回収路８とを備え、容器回収路８の途中に、皿Ｐ上の寿司を皿Ｐから分離回収するための食品回収部９を設けている。
【００２１】
退避搬送路６０は、第１ベルトコンベヤ６１と第１ベルトコンベヤ６１の側部に配設した第２、第３ベルトコンベヤ６２・６３とから構成され、第２ベルトコンベヤ６２の後端と第３ベルトコンベヤ６３の前端との間に識別装置５ａの配設スペースを設けて、この配設スペースに配設した識別装置５ａにより、搬送路３０から退避搬送路６０に送られて来る皿Ｐの下面に貼ったシールＳの識別マークを読み取るようにしている。
【００２２】
第２ガイド体７ｂは、モータ（図示せず）に連動する駆動軸７１に組み付けられ、またモータはコントローラ５ｂの出力側に接続されており、コントローラ５ｂによるモータの駆動制御により、駆動軸７１を介して第２ガイド体７ｂを図３において実線で示すように退避搬送路６０を交差する位置と、図３において２点鎖線で示すように退避搬送路６０の外側方に退避する位置とに揺動させるようにしている。
【００２３】
そして第２ガイド体７ｂの退避搬送路６０を交差する位置への揺動時、第１ガイド７ａを介して退避搬送路６０に送り込まれて来る皿Ｐを第２ガイド体７ｂにより搬送路３０に戻す一方、第２ガイド体７ｂの退避搬送路６０における外側方退避位置への揺動時、退避搬送路６０に送り込まれて来る皿Ｐが容器回収路８内に投入されるようにしている。
【００２４】
容器回収路８は、皿Ｐの両サイドを受け止める左右一対の上部傾斜ガイド部材８１と下部傾斜ガイド部材８２とを備え、下部傾斜ガイド部材８２は、上部傾斜ガイド部材８１の下端部からこの上部傾斜ガイド部材８１の傾斜方向とは逆方向に折り返すように傾斜している。
【００２５】
そして上部傾斜ガイド部材８１の下端部には、皿Ｐの両サイドを受け止めるための受け止め片８３を形成すると共に、この受け止め片８３よりも上部には、皿Ｐを上部傾斜ガイド部材８１から第２ガイド部材側８２に移行させるための切り欠き８４を設けている。
【００２６】
また上部傾斜ガイド部材８１及び下部傾斜ガイド部材８２の下方には、廃棄処分する寿司を回収するための回収部９を構成する回収室９１を設けて、この回収室９１内に、廃棄処分される寿司の回収容器９２を設置している。
【００２７】
以上の構成から成る装置にあっては、各テーブル１ａ・１ｂの客が空となった皿Ｐを投入口２８に順次投入するのであり、投入された皿Ｐは、導入路２９を介してダクト１０内の容器回収水路４に落ちて、容器回収水路４内を流れる流水により押し流され、容器回収水路４を介して回収槽４０に順次に回収されるのである。
【００２８】
また各投入口２８への皿Ｐの投入に伴い、リミットスイッチ２９ａでカウントされた皿Ｐの投入枚数は表示器２００に表示されるのであって、更に従業員により、キーシリンダ２０を操作して扉２７を開くと、次の客のために表示器２００の表示が０にリセットされる一方、テーブル１ａ・１ｂ上に残るコップ類は、扉２７が開かれた導入路２９内に投入すれば、容器回収水路４を介して回収槽４０に回収されるのである。
【００２９】
一方、搬送装置３の搬送路３０を周回する皿は、基本的には、第1ガイドを介していったん退避搬送路６０に移されて、その途中で識別装置５ａにより皿Ｐの下面に貼り付けられたシールＳの識別マークが読み取られるのである。
【００３０】
そしてその皿Ｐの周回時間が設定周回時間（例えば２０分）以下であれば、その皿Ｐは、退避搬送路６０を交差する位置に揺動している第2ガイド体７ｂを介して搬送路３０に戻される一方、周回時間が設定周回時間（例えば２０分）以上であると、モータがコントローラ５ｂからの出力信号で駆動して、第２ガイド体５ａが循環搬送路４の外側方に沿う退避位置まで揺動し、その皿Ｐは退避搬送路６０から容器回収路８に投入される。
【００３１】
そして容器回収路８内に投入された皿Ｐは、まず上部傾斜ガイド部材８１に沿って下方に落下して受け止め片８３で一旦受け止められて、皿Ｐに盛られていた寿司Ｒが回収室９１の回収容器９２内に落下した後、皿Ｐは、切り欠き８４を通って下部傾斜ガイド部材８１側に倒れて、この下部傾斜ガイド部材８２に沿って更に下方に落下し、容器回収水路４内に回収されるのである。
【００３２】
このようにして、搬送路４上において設定周回時間を経過した皿Ｐはすべて回収されるので、顧客には常に新鮮な寿司のみが搬送路４を介して提供されるし、また時間が経過して回収される寿司Ｒは皿Ｐと分離されて、廃棄処分する寿司Ｒは回収容器９２に、皿Ｐは容器回収水路４にそれぞれ個別に戻されるのである。
【００３３】
従って、従業員の手作業により皿Ｐに盛られた寿司Ｒを廃棄する手間が解消される。
【００３４】
尚、容器回収路８に回収された皿Ｐに関して、コントローラ７で管理されていたその皿Ｐのデータはクリアされて、その皿Ｐに関する周回時間の測定は終了する。
【００３５】
【発明の効果】
本発明によれば、容器の回収槽と、回収槽に向かって流れる容器回収水路と、前記搬送装置から容器を退避させる退避手段と、退避手段により退避させた容器を前記容器回収水路に回収するための容器回収路とを備え、容器回収路の途中には、容器に収容した食品を容器から分離回収するための食品回収部を設けて、退避手段により退避させた容器を容器回収路から回収水路に投入するようにしたことにより、収容した飲食物を容器から分けて、飲食物と容器とをそれぞれ個別に自動的に回収することが出来、従って従業員の手作業により容器に収容された飲食物を取り除く手間を解消することが出来る。
【００３６】
請求項２に記載の発明によれば、請求項１に記載の容器回収装置において、搬送装置による搬送時間が設定時間以上となった容器を前記搬送装置から回収するようにしたことにより、請求項１に記載の発明の効果に加え、搬送装置による搬送時間が設定時間以上となって廃棄する必要のある食品を収容した容器を搬送装置から退避させて、飲食物と容器とをそれぞれ個別に自動的に回収することが出来、従って従業員の手作業により容器に収容された飲食物を廃棄する手間を解消することが出来る。
【図面の簡単な説明】
【図１】 皿の回収装置を備える搬送装置をセットした店舗内の概略平面図。
【図２】図１におけるＸ−Ｘ線拡大断面図。
【図３】 皿の回収装置の概略平面図。
【図４】  図３におけるＹ−Ｙ線拡大断面図。
【図５】図４におけるＺ−Ｚ線拡大断面図。
【図６】 仕切りハウジングの投入口部分を示す概略側面図。
【符号の説明】
３     搬送装置
４     容器回収水路
４０   回収槽
６     容器回収装置
６０   退避搬送路（退避手段）
８     容器回収路
９     食品回収部
Ｐ     皿（容器）
Ｒ     寿司（飲食物）
【図１】
0003754884.tif 000002
【図２】
0003754884.tif 000003
【図３】
0003754884.tif 000004
【図４】
0003754884.tif 000005
【図５】
0003754884.tif 000006
【図６】
0003754884.tif 000007