(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
可塑剤として用いられる、モノカプリル酸ジアセトグリセリル及び／またはモノカプリン酸ジアセトグリセリルを５０％以上含有するカプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルをガムベース中に含有することを特徴とするチューインガム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、可塑効果に優れ、かつ風味に悪影響を及ぼさない可塑剤を含有するチューインガムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
チューインガムにポリ酢酸ビニルを使用する際に可塑剤の添加は不可欠でありその種類、添加量など、チューインガムの物性、風味に与える影響は大きい。
可塑剤は、充分な可塑効果を有することはもちろん、その風味がチューインガムに悪影響を及ぼさないものでなければならない。
従来より可塑剤として、ラウリン酸を主体とする脂肪酸アセトグリセリルが使用されているが、上記の課題を充分に満足するに至っていなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、この様な事実に鑑みなされたものであって、その目的とするところは優れた咀嚼性を有し、かつ風味の良いチューインガムを提供するにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記の目的は、可塑剤としてカプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルをガムベース中に含有させることにより達成される。
以下に本発明の詳細について説明する。
【０００５】
【発明の実施の形態】
本発明のチューインガム組成物のガムベース中に、可塑剤として用いられるカプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルは、カプリル酸グリセリル及び／またはカプリン酸グリセリルと無水酢酸との反応、トリカプリル酸グリセリル及び／またはトリカプリン酸グリセリルとトリアセチンとのエステル交換反応などの公知の方法によって得ることができる。カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの中でも、モノカプリル酸ジアセトグリセリル及び／またはモノカプリン酸ジアセトグリセリルの含有量が５０重量％（以下％と記す）以上のものが好ましく、更に好ましくはモノカプリル酸ジアセトグリセリル及び／またはモノカプリン酸ジアセトグリセリルの含有量が７５％以上であるものが好適である。上記含有量に達しないと満足する可塑効果が得られない。
また、本発明のカプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの添加量は、チューインガムのガムベース中、０．５〜１５％、好ましくは２〜１０％が良い。カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの添加量が０．５％未満だと、満足できる可塑効果が得られずチューインガムの噛み心地が硬くなる。逆に１５％を越えると、可塑効果は高まるものの、脂肪酸アセトグリセリル特有の味がでて、チューインガムの風味を悪くする。
【０００６】
本発明のチューインガムのガムベースには、通常ガムベースに添加される原材料、例えば、弾性体、ワックス、無機質、歯への付着防止のための乳化剤等を適宜選択して使用する。弾性体としては、例えば、天然ゴム、ポリイソブチレン、酢酸ビニル樹脂等が挙げられ、ワックスとしては、例えば、ライスワックス、カルナバワックス、マイクロクリスタリンワックス等が挙げられ、また無機質としては、例えば、タルク（３ＭｇＯ・４ＳｉＯ2 ・Ｈ2 Ｏ）、炭酸カルシウム等が挙げられ、また乳化剤としては、例えば、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル等が挙げられる。これらは単独で用いても組み合わせても良い。
上記カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルのガムベースへの添加方法は、特に限定されるものではなく、上記ガムベース原料と共に混合し、ガムベース中に分散させる様にすれば良い。
本発明のチューインガムは、以上の様な組成のガムベースと、通常チューインガムに添加される他の原料である糖類、軟化剤、香料、色素等を混練し、常法に従い調製することにより得られる。
以下に、実施例及び比較例を挙げて、本発明を詳細に説明する。なお、実施例中の「％」は「重量％」を意味する。
【０００７】
【実施例】
実施例１
１リットル四ツ口フラスコに、カプリン酸グリセリル（太陽化学（株）製、商品名  サンソフトＮｏ．７６０：モノエステル含量９２％）４００ｇ、無水酢酸４００ｇを仕込み、アセチル化を行い、減圧下で脱酸精製し、モノカプリン酸ジアセトグリセリル４８０ｇを得た。
実施例２
１リットル四ツ口フラスコに、カプリン酸グリセリル（太陽化学（株）製、商品名  サンソフトＮｏ．７６７：モノエステル含量５６％）５２０ｇ、無水酢酸２８０ｇを仕込み、アセチル化を行い、減圧下で脱酸精製し、モノカプリン酸アセトグリセリル５５０ｇを得た。
実施例３
１リットル四ツ口フラスコに、カプリル酸グリセリル（太陽化学（株）製、商品名  サンソフトＮｏ．７００Ｐ−２：モノエステル含量９１％）４００ｇ、無水酢酸４００ｇを仕込み、アセチル化を行い、減圧下で脱酸精製し、モノカプリル酸ジアセトグリセリル４８０ｇを得た。
【０００８】
実施例４
１リットル四ツ口フラスコに、カプリル酸グリセリル（太陽化学（株）製、商品名  サンソフトＮｏ．７００Ｐ−２：モノエステル含量９１％）２００ｇ、カプリン酸グリセリル（太陽化学（株）製、商品名  サンソフトＮｏ．７６０：モノエステル含量９２％）２００ｇ、無水酢酸４００ｇを仕込み、アセチル化を行い、減圧下で脱酸精製し、モノカプリル酸ジアセトグリセリル及びモノカプリン酸ジアセトグリセリル４８０ｇを得た。
比較例１
１リットル四ツ口フラスコに、モノラウリン酸グリセリル（太陽化学（株）製、商品名  サンソフトＮｏ．７５０：モノエステル含量９２％）４６０ｇ、無水酢酸３４０ｇを仕込み、アセチル化を行い、減圧下で脱酸精製し、モノラウリン酸ジアセトグリセリル５２０ｇを得た。
【０００９】
比較例２
１リットル四ツ口フラスコに、モノミリスチン酸グリセリル（太陽化学（株）製、商品名  サンソフトＮｏ．８００２：モノエステル含量９４％）５００ｇ、無水酢酸３００ｇを仕込み、アセチル化を行い、減圧下で脱酸精製し、モノミリスチン酸ジアセトグリセリル５６０ｇを得た。
比較例３
１リットル四ツ口フラスコに、カプリン酸４００ｇ、グリセリン４００ｇ、水酸化ナトリウム０．２ｇを仕込み、窒素気流下２４０℃で２時間反応し、カプリン酸グリセリル反応品７１０ｇを得た。このもののエステル組成を、アセチル化した後、ガスクロマトグラフィーにて分離定量を行い面積法にて求めたところ、モノエステル含量が３０％、ジエステル含量が４５％であった。
このカプリン酸グリセリル反応品を１リットル四ツ口フラスコに５８０ｇ、無水酢酸を２２０ｇ仕込み、アセチル化を行い、減圧下で脱酸精製し、ジカプリン酸アセトグリセリル６００ｇを得た。
【００１０】
試験例１〜１１
（ガムベースの調製）
表１に示す組成で、無機質を除くガムベース基材を混合機に投入し、１１０〜１２０℃まで加熱し、ガムベース基材が溶融後、１時間均質になるまで混合した。その後、無機質を添加し、１５分間混合の後に取り出し、常温まで冷却してガムベースとした。
次に得られたガムベースを用いて、１０×１０×５ｍｍの大きさに成形し、試料とした。この試料をレオメーター（不動工業社（株）製）に両側から固定し、一定のスピード（６０ｃｍ／分）で引っ張り、試料が切断されるまでの時間を測定して可塑効果を比較した。
（チューインガムの調製）
上記のガムベース２０重量部（以下「部」と示す）、粉糖５６部、ぶどう糖１０部、水飴１２部、グリセリン１部、香料１部をチューインガム混合機に投入し、１５分間均質混合し、チューインガムを得た。
次に得られたチューインガムを用いて、１枚当たり１９×７２×１．９ｍｍに圧延、裁断し、パネラー１０名によって、チューインガムの噛み心地及び風味の評価を行った。
【００１１】
【表１】
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【００１２】
表１の結果から、実施例で作製したカプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルを可塑剤として含有させたガムベースは良好な可塑性能を有し、またこのガムベースを使用したチューインガムは、噛み心地、風味とも好ましいものであった。これに対し、比較例で作製した脂肪酸アセトグリセリルを可塑剤として使用したものは、可塑性能に優れたものは噛み心地や風味に劣り、また、風味に優れたものは可塑性能に劣る結果であった。
【００１３】
本発明の実施態様ならびに目的成生物を挙げれば以下のとおりである。
（１）可塑剤として、カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルをガムベース中に含有することを特徴とするチューインガム。
（２）前記（１）記載の可塑剤中、カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの含有量が５０重量％以上である前記（１）記載のチューインガム。
（３）前記（１）記載の可塑剤中、カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの含有量が７５重量％以上である前記（１）記載のチューインガム。
（４）カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの添加量がチューインガムのガムベース中０．５〜１５％である前記（１）〜（３）いずれか記載のチューインガム。
（５）カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの添加量がチューインガムのガムベース中２〜１０％である前記（１）〜（３）いずれか記載のチューインガム。
【００１４】
（６）カプリル酸アセトグリセリルがモノカプリル酸ジアセトグリセリルである前記（１）〜（５）いずれか記載のチューインガム。
（７）カプリン酸アセトグリセリルがモノカプリル酸ジアセトグリセリルである前記（１）〜（５）いずれか記載のチューインガム。
（８）カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルを含有することを特徴とするチューインガム用可塑剤。
（９）前記（８）記載の可塑剤中、カプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルの含有量が５０重量％以上であるチューインガム用可塑剤。
【００１５】
【発明の効果】
本発明によれば、本発明のカプリル酸アセトグリセリル及び／またはカプリン酸アセトグリセリルをガムベース中に含有することにより、可塑性能に優れ、噛み心地、風味に悪影響を及ぼさないチューインガム組成物を得ることができる。