(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水と酸性水に電解し、得られた前記強アルカリ水で食器の第１次洗浄を行うとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を無隔膜電解槽で電解して得たｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水で前記食器の第２次殺菌洗浄を行うことを特徴とする食器の洗浄・殺菌方法
【請求項２】
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水と酸性水に電解するとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を無隔膜電解槽で電解して得た水と、前記有隔膜電解槽で生成された酸性水と、水道水などの原水とを混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調合し、前記ｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水で食器の第１次洗浄を行うとともに、前記次亜塩素酸殺菌水で前記食器の第２次殺菌洗浄を行うことを特徴とする食器の洗浄・殺菌方法
【請求項３】
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水と酸性水に電解するとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水と有隔膜電解槽で生成された前記酸性水との混合水を無隔膜電解槽で電解して得た水に、有隔膜電解槽で生成された前記酸性水及び／又は水道水などの原水を混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調合し、前記強アルカリ水で食器の第１次洗浄を行うとともに、前記次亜塩素酸殺菌水で前記食器の第２次殺菌洗浄を行うことを特徴とする食器の洗浄・殺菌方法
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の利用分野】
本発明は塩化ナトリウムなどの塩化物塩を含む水を電解して得たアルカリ水と酸性水を利用して食器の洗浄と殺菌を行う食器洗い方法及びこの方法を実施する装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、食器の洗浄には各種の洗剤が使用されている。この種の洗剤は洗浄処理後の排水にいろいろな有害物質が残留しているため、特に、ホテル、大型レストランなど大量の食器を洗浄するところでは環境汚染の公害問題をおこしている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従って本発明の第１の目的は、環境及び人体に害がなく、しかも、洗浄・殺菌効果が高い食器の洗浄・殺菌方法を提供することにある。
【０００４】
また、本発明の他の目的は、上記の洗浄・殺菌方法を実施するための食器洗い装置を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記の第１の目的を達成するために、本発明の一つの食器洗浄・殺菌方法は、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水と酸性水に電解し、得られた前記強アルカリ水で食器の第１次洗浄を行うとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を無隔膜電解槽で電解して得たｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水で前記食器の第２次殺菌洗浄を行うことを特徴とする。
【０００６】
上記の第１の目的を達成するための本発明の他の食器洗浄・殺菌方法は、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水と酸性水に電解するとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を無隔膜電解槽で電解して得た水と、前記有隔膜電解槽で生成された酸性水と、水道水などの原水とを混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調整し、前記ｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水で食器の第１次洗浄を行うとともに、前記次亜塩素酸殺菌水で前記食器の第２次殺菌洗浄を行うことを特徴とする。
【０００７】
上記の第１の目的を達成するための本発明のさらに他の食器洗浄・殺菌方法は、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水と酸性水に電解するとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水と有隔膜電解槽で生成された前記酸性水との混合水を無隔膜電解槽で電解して得た水に、有隔膜電解槽で生成された前記酸性水および／又は水道水などの原水を混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調整し、前記強アルカリ水で食器の第１次洗浄を行うとともに、前記次亜塩素酸殺菌水で前記食器の第２次殺菌洗浄を行うことを特徴とする。
【００１２】
上記の食器洗浄・殺菌方法において、さらに好ましくは、電解槽の陽極室で生成された酸性水の一部または全部を、塩素発生電極を使用した電解槽で電解し、これにより前記酸性水に塩素が供給されるようにしてもよい。
【００１４】
有隔膜電解槽の陰極室と陽極室に給水される水は、前記塩化物塩及び／又は水に溶けてアルカリ性を示す化合物の成分又は濃度を異ならせて電気分解してもよい。
【００１５】
また、上記第２の目的を達成するために、本発明の一つの食器洗浄・殺菌装置は、食器を入れて洗浄・殺菌する食器洗浄槽と、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を含む水、又はこれら塩化物塩と、水に溶けてアルカリ性を示す化合物とを含む水を電解してアルカリ水と酸性水を生成し、各々の吐水管から各別に排出する連続式電解水生成装置と、前記電解水生成装置のアルカリ水吐水管から前記食器洗い洗浄槽に配管され、前記電解水生成装置で生成されたアルカリ水を食器洗い洗浄槽に供給するアルカリ水配管系と、前記電解水生成装置の酸性水吐水管とアルカリ水吐水管に接続され、前記電解水生成装置から排出される酸性水とアルカリ水を混合して次亜塩素酸殺菌水を生成する調合部と、この調合部から食器洗浄槽に配管され、前記次亜塩素酸殺菌水を洗浄槽に供給する殺菌水配管系と、を有している。
【００１６】
上記第２の目的を達成するための本発明の他の食器洗浄・殺菌装置は、食器を入れて洗浄・殺菌する食器洗浄槽と、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩、又はこれら塩化物塩と、水に溶けてアルカリ性を示す化合物を添加した水とを電解してアルカリ水と酸性水を生成し、各々の吐水管から各別に排出する連続式電解水生成装置と、前記電解水生成装置のアルカリ水吐水管から前記食器洗い洗浄槽に配管され、前記電解水生成装置で生成されたアルカリ水を食器洗い洗浄槽に供給するアルカリ水配管系と、前記電解水生成装置の酸性水吐水管から食器洗浄槽に配管され、前記次亜塩素酸殺菌水を洗浄槽に供給する殺菌水配管系と、を有している。
【００１７】
これら食器洗浄・殺菌装置の前記連続式電解水生成装置はさらに、酸性水吐水管に、塩素発生電極を使用した電解槽を介装し、前記電解水生成装置から生成された電解酸性水に塩素が供給されるようにしてもよい。
【００１８】
また、上記の装置に使用する食器洗浄槽は、食器を搬送する搬送手段と、搬送手段の搬送系路上流に臨むアルカリ水ノズルと、アルカリ水ノズルの下方に設けられたアルカリ水貯溜室と、搬送系路下流に臨む次亜塩素酸殺菌水ノズルと、この殺菌水ノズルの下方に設けられた次亜塩素酸殺菌水貯溜室と、アルカリ水貯溜室からの排水と次亜塩素酸殺菌水貯溜室からの水を混合中和して排水する排水回路とを有するのがより好ましい。
【００１９】
さらに好ましくは、食器洗浄槽のアルカリ水貯溜室からアルカリ水ノズルのアルカリ水回路に循環回路を接続してもよい。
【００２０】
【発明の実施の形態】
本発明の食器洗浄・殺菌方法の基本的な実施の形態（請求項１）は、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水、又はこれら塩化物塩と、水に溶けてアルカリ性を示す化合物とを添加した水を有隔膜電解槽で電解した水を含むｐＨ１０〜１２．５、好ましくは、ｐＨ１１．５〜１２．５の強アルカリ水で食器の第１次洗浄を行うとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を電解して得た水を含むｐＨ３〜７．５、好ましくはｐＨ４〜７の次亜塩素酸殺菌水で前記食器の第２次殺菌洗浄を行うものである。
【００２１】
上記により電解生成したｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水は、油落し洗浄に優れた効果があり、また、上記により電解生成したｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水は、水中の遊離残留塩素の８０％〜１００％が次亜塩素酸（ＨＣｌＯ）の形で存在するので強い殺菌力がある。従って、上記の強アルカリ水で第１次洗浄を行った後、上記の次亜塩素酸殺菌水で第２次洗浄を行うと効率が良く、しかも、洗浄排水による環境汚染の少ない食器の洗浄・殺菌ができる。
【００２２】
本発明の食器洗浄に使用される上記ｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水は、例えば下記の方法によって生成することができる。
（１）塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水（塩化物塩水溶液）を有隔膜電解槽で電解し、陰極室にｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水を生成させる方法。
（２）塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩と、水に溶けてアルカリ性を示す化合物（例えば、メタケイ酸ナトリウムなどのポリケイ酸塩、ケイ酸ナトリウムなどのケイ酸塩、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどの水酸化物塩、又はこれらの二種以上の混合物など）とを添加した水を有隔膜電解槽で電解し、陰極室にｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水を生成させる方法。
（３）塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩と、水に溶けてアルカリ性を示す化合物添加した水を有隔膜電解槽で電解し、得られた陰極室の電解アルカリ水に前記に水に溶けてアルカリ性を示す化合物を添加してｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水に調合する方法。
【００２３】
他方、上記ｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調整する方法には、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を含む水を無隔膜電解処理をして得た水を使用する場合と、有隔膜電解処理によって得た酸性水を使用する場合がある。
【００２４】
このうち、無隔膜電解処理をして得た水を使用してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調整する方法にはさらに以下のような種々の実施形態がある。
第１は、請求項１のように、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を無隔膜電解槽で電解してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を得る方法である。
【００２５】
第２は、請求項２のように、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水を無隔膜電解槽で電解して得た水に、前記有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水を生成する際に同時に生成される酸性水と、水道水などの原水を混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調合する方法である。
この方法は、次亜塩素酸殺菌水のｐＨ調整が容易になり、且つ、前記強アルカリ水生成時の酸性水を利用するので水の無駄がなくなるという利点がある。
【００２６】
第３は、請求項３のように、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水、又はこれら塩化物塩と、水に溶けてアルカリ性を示す化合物とを添加した水を有隔膜電解槽でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水と酸性水に電解するとともに、少なくとも塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水と、前記有隔膜電解槽で強アルカリ水を生成する際に同時に生成される酸性水との混合水を無隔膜電解槽で電解して得た水に、さらに水道水などの原水を混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を調合する方法である。この場合の変形例として、無隔膜電解した水に、水道水などの原水を混合するほか、さらに、前記有隔膜電解によって得た酸性水の一部を混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水に調合してもよい。
【００２７】
次に、有隔膜電解処理によって得られる陽極側の電解水を使用してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を生成する方法には、例えば、次の方法がある。
（１）塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水又は、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩と水に溶けてルカリ性を示す化合物を添加した水を有隔膜電解槽で電解して陰極室側にアルカリ水を生成すると同時に、陽極室側にｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を生成する方法。
（２）塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩を添加した水又は、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩と水に溶けてアルカリ性を示す化合物を添加した水を有隔膜電解槽で電解して陰極室側にアルカリ水を生成するとともに、陽極室側に生成される電解水に前記陰極室に生成されたアルカリ水の一部を添加してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水に調整する方法。
なお、上記（１）、（２）のいずれの場合も、有隔膜電解槽での電解の際に生成される陰極室側のアルカリ水は、電解の時点でｐＨ１０〜１２．５に生成してもよく、また、陰極室から生成された電解後の水に前記水に溶けてアルカリ性を示す化合物を添加してｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水に調整してもよい。
【００２８】
このように、本発明の洗浄・殺菌方法において、有隔膜電解槽によって油落し用の強アルカリ水と殺菌用の次亜塩素酸殺菌水を同時に生成するには上記（１）、（２）の方法があるが、（１）の方法がより有利である。その理由は、（２）の場合は、有隔膜電解槽で生成したアルカリ水の一部が次亜塩素酸殺菌水の調整のために消費されるため、洗浄用の強アルカリ水と殺菌用の次亜塩素酸水の生成流量比率が変化してしまい、設定した流量比で食器の強アルカリ水洗浄と次亜塩素酸水による殺菌を行いたい場合に不都合が生ずるのに対し、上記（１）の場合は、主として、塩化カリウムなどの塩化物塩に加えて、さらに、水に溶けてアルカリ性を示す化合物を添加して有隔膜電解することにより、陽極室にはじめからｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸を生成し、これにより、流量比率を変化させないで、目的のｐＨの水を供給できるからである。
【００２９】
上記の有隔膜電解処理は、塩化物塩又は塩化物塩と水に溶けてアルカリ性を示す化合物を添加した水を、電解槽の両電極室の供給水に添加して電解してもよいが、陽極室だけに上記の薬液添加水を導入し、陰極室には水道水などの普通の水を導入して電解してもよい。
【００３０】
上記各々の洗浄・殺菌方法において、水に溶けてアルカリ性を示す化合物の好ましい例としては、メタケイ酸ナトリウムなどのポリケイ酸塩、ケイ酸ナトリウムなどのケイ酸塩、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどの水酸化物塩、又はこれらの二種以上の混合物を挙げることができる。これらの化合物は食品への添加が認められており、食器類の洗浄殺菌に使用しても害のないものである。
【００３１】
次に、添付図面を参照して本発明の食器洗浄・殺菌装置を説明する。
図１は本発明による食器洗浄・殺菌装置の一つの実施形態を示すもので、特に、請求項５及び７の方法の実施に用いられる装置を例示している。すなわち、図１の食器洗浄・殺菌装置は、洗浄対象の食器等を入れて洗浄・殺菌を行う食器洗浄槽１と、この食器洗浄槽１に供給されるｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水とｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を生成する連続式電解水生成装置２と、この電解水生成装置２の電解槽１０で電解される水に、前記塩化物塩、又は塩化物塩と水に溶けてアルカリ性を示す化合物を添加するための溶液タンク７と、連続式電解水生成装置２で生成された強アルカリ水を前記食器洗浄槽１に供給するアルカリ水配管系３と、前記電解水生成装置２で生成された酸性水と前記アルカリ水を混合して次亜塩素酸殺菌水に調製する調合部４と、この調合部４から前記食器洗浄槽１に次亜塩素酸殺菌水を供給する殺菌水配管系５を備えている 。
【００３２】
図１の連続式電解水生成装置２は、異極性の電極１１、１２間を電解隔膜１３で一対の電極室１４、１５に仕切った有隔膜電解槽１０を使用し、給水管６からの水に溶液タンク７からの塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの塩化物塩、又はこれら塩化物塩と水に溶けてアルカリ性を示す化合物または溶液を添加した水を有隔膜電解槽１０の一側から導入して電解し、生成したアルカリ水と酸性水を一対の吐水管路８、９から各別に排出するようになっている。
【００３３】
図１の実施形態では、溶液タンク７からの前記溶液を給水管６の共通本管に接続して有隔膜電解槽１０の両電極室１４、１５に前記薬液添加水（薬液水溶液）を給水するようになっているが、溶液タンク７の配管を陽極室１４の給水支管に接続して前記薬液添加水が陽極室１４だけに供給され、陰極室１５には水道水などの通常の水が給水されるようにしてもよい。
【００３４】
有隔膜電解槽１０が、電極の極性を交互に逆転して電解を行う逆電式電解槽である場合は一対の吐水管路８、９に流路切換弁３７を介装し、有隔膜電解槽１０の電極の極性を切換えたときに吐水管路８、９の流路が切換わるようにする。
【００３５】
電解水生成装置２のアルカリ水吐水管路８には流量調整弁１６、アルカリ水タンク１７等を介装したアルカリ水配管系３が接続され、その先端は前記食器洗浄槽１に配管されている。
【００３６】
他方、電解水生成装置２のアルカリ水吐水管路８と酸性水吐水管９には、アルカリ水吐水管路８から分岐させた支管路８’を介して、アルカリ水吐水管路８の水の一部を酸性水吐水管路９の水に混合し、これにより、次亜塩素酸殺菌水を調製する調合部４が接続されている。
図１の実施例は、調合部４のアルカリ水支管路８´と酸性水吐水管路９の合流部上流側に流量調整弁１８、１９を設け、両管路８、９の流量調整ができるようにするとともに、合流部下流側に、混合調製したｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水のタンク２０を設けてある。
【００３７】
次亜塩素酸殺菌水調合部４のタンク２０と食器洗浄槽１の間には、調合した次亜塩素酸殺菌水を前記食器洗浄槽１に供給するための殺菌水配管系５が配管されている。
【００３８】
食器洗浄槽１は食器２１を乗せて移動させるベルトコンベア等の搬送手段２２を内蔵しているとともに、前記アルカリ水配管系３の先端のアルカリ水ノズル２３と前記殺菌水配管系５の先端の殺菌水ノズル２４が搬送手段２２上の食器２１に向くようにして組み付けられている。
【００３９】
図の実施例では、アルカリ水配管系３の先端のアルカリ水ノズル２３は食器洗浄槽１の搬送手段２２の上流側に向け取付けられており、このアルカリ水ノズル２３の下方にアルカリ水貯溜室２５が設けられている。
また、殺菌水配管系５の先端の殺菌水ノズル２４は食器洗浄槽１の搬送手段２２の下流側に向けて取付けられており、この殺菌水ノズル２４の下方に殺菌水貯溜室２６が設けらている。
【００４０】
アルカリ水貯溜室２５と殺菌水貯溜室２６はそれぞれドレン２７への排水管２８、２９を備えているとともに、これら両貯溜室２５、２６の排水管２８、２９を中和合流槽３０に合流させ、ドレン２７への排水が中和され、好ましくは中性となって排水されるようにしてある。
尚、排水管２８、２９からの排水は図のようにオーバフロー部材３６を介して排出されるようにしてある。
【００４１】
図の実施例ではアルカリ水配管系３はアルカリ水貯溜室２５に連通する枝管３１を有し、アルカリ水がアルカリ水貯溜室２５にも供給されるようにしてある。また、アルカリ水貯溜室２５からアルカリ水ノズル２３に連通する循環回路３２を設け、アルカリ水貯溜室２５のアルカリ水が再利用されるようにしてある。
【００４２】
アルカリ水配管系３及び殺菌水配管系５は、図のように、食器洗浄槽１になるべく近い位置にヒータ３３を設け、水温を６０゜〜８０゜Ｃ程度に加温して供給するのが望ましい。
【００４３】
図１の食器洗浄・殺菌装置は、本願請求項５、７のように、電解生成されたアルカリ水の一部を電解生成酸性水に混合してｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸水を調整する場合に使用されるもので、このために前記調合部４を備えている。
他方、図２の装置は、本願請求項４及び６のように、電解アルカリ水の一部を酸性水に混合しないで、電解により直接ｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を生成し、この次亜塩素酸殺菌水を食器洗浄槽１に供給して第２次殺菌洗浄に供するものである。このため、図１の装置から調合部４を取り除いたもので、その他の構成は図１と同様である。
【００４４】
図３は、本発明による食器洗浄・殺菌装置における電解水生成装置のさらに別の実施形態を示すもので、この電解水生成装置は、有隔膜電解槽１０の酸性水吐水管９に塩素発生電極１１´、１２´を電解電極とする無隔膜の塩素発生電解槽３８を介装し、酸性水吐水管９の酸性水に塩素を発生させるようにしたものである。塩素発生電極の材質としては、例えば、チタンに白金とイリジウムをコーティングしたものが挙げられる。この電極材質は、陰極・陽極両用に使用できるので、所望時間毎に印加電圧の極性を逆転して使用してもよい。
【００４５】
塩素発生電極は酸性水吐水管９の酸性水全部を通して塩素発生電解を行ってもよいが、図３のように、流量比率調節弁３９を介したバイパス４０に塩素発生電解槽３８を配設し、流量比率調節弁３９により、酸性水吐水管９の酸性水の一部を塩素発生電解槽３８で電解し、得られた塩素補給酸性水を塩素補給をしない酸性水に混合してもよい。
【００４６】
必要により、アルカリ水吐水管８から酸性水吐水管９に水の分配管路４１を配管し、アルカリ水の一部を酸性水に混合するようにしてもよい。
【００４７】
なお、図は省略したが、アルカリ水吐水管８と酸性水吐水管９の先端は図１、図２と同様に、食器洗浄槽１に供給される。
【００４８】
図３のように、酸性水吐水管９に塩素発生電解槽３８を設け、前記有隔膜電解槽１０の陽極室１４から排出される酸性水の全部又は一部に塩素を発生させると、殺菌水の次亜塩素濃度を安定させるのに役立つほか、塩素発生電極１１´、１２´による電解で酸性水のｐＨ値が上昇するのでｐＨ４程度の酸性水を得やすくなる。
【００４９】
尚、電解生成したアルカリ水と酸性水の混合手段は比率バルブ、ポンプ（好ましくは定量ポンプ）、オリフィスその他公知のいかなる方法を用いてもよい。
【００５０】
図４は、本発明の食器洗浄・殺菌に使用するｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水とｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を各種の方法で調製できる連続通水式の電解水生成装置を示すものである。
この電解水生成装置２は、有隔膜電解槽１０と、無隔膜電解槽４２と、前記塩化物塩、又はこれら塩化物塩と前記水に溶けてアルカリ性を示す化合物の水溶液を供給する薬液タンク７を備えている。
【００５１】
有隔膜電解槽１０は、給水管６から供水される水に薬液タンク７からの前記薬液を添加して電解し、陰極室に通じるアルカリ水吐管８から電解アルカリ水を排出し、陽極室に通じる酸性水吐水管９から電解酸性水を排出する。
【００５２】
無隔膜電解槽４２は、前記塩化物塩を添加した水（塩化物塩水溶液）を電解して次亜塩素酸水を排出するとともに、給水管６から分岐した給水枝管４３がバルブ４４を介して無隔膜電解槽４２の排水側の混合室４５に接続されている。
【００５３】
また、有隔膜電解槽１０の酸性水吐水管９は、酸性水タンク４６を経由し、前記無隔膜電解槽４２の給水側と排水側混合室４５にバルブ４７、４８を介して接続されている。
【００５４】
かくして、図４の電解水生成装置２は、請求項１のように、有隔膜電解槽１０の陰極室に生成されるｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水を食器の洗浄水として供給するとともに、無隔膜電解槽４２から生成されるｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸水を前記食器の殺菌水として供給することができる。
【００５５】
また、有隔膜電解槽１０の陰極室でｐＨ１０〜１２．５の強アルカリ水を生成するとともに、無隔膜電解槽４２の給水側及び／又は排水側混合室４５に、給水管６からの原水もしくは前記有隔膜電解槽１０で生成した酸性水を選択的に給水して請求項２及び３の各方法によるｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を生成ことができる。
【００５６】
さらに、有隔膜電解槽１０だけを使用して、陰極室からｐＨ１０〜１２．５強アルカリ水を供給するとともに、陽極室からｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水を供給することができる。
【００５７】
なお、有隔膜電解槽１０で生成した酸性水の一部はタンク４６から食器洗浄槽１の強アルカリ水洗浄後の排水に混合して中和液として利用することができる。
【００５８】
図４に示すように、無隔膜電解槽４２の給水側にｐＨ調整液タンク４９から塩酸などの無機酸又は水酸化物塩の溶液をｐＨ調整液として添加してもよい。
【００５９】
尚、図中、Ｐはポンプ、３４は逆止弁、３５はバルブを示している。
【００５２】
【実施例】
次に、電解槽１０で生成したアルカリ水と酸性水を混合して次亜塩素酸殺菌水に調製する実施例を以下に示す。
実施例１
食器洗浄槽１にアルカリ水と殺菌水を１対１の割合で供給するときは、電解槽１０からｐＨ１１のアルカリ水４リットルとｐＨ２．５の酸性水が生成されるようにするとともに、生成されたアルカリ水４リットルのうち１リットルを酸性水に混合すると、ｐＨ５の次亜塩素酸殺菌水３リットルが調製され、食器洗浄槽１にｐＨ１１のアルカリ水とｐＨ５の殺菌水が３リットルづつの割合で供給される。
【００６０】
実施例２
食器洗浄槽１にアルカリ水と殺菌水を１対２の割合で供給するときは、電解槽１０からｐＨ１１のアルカリ水３リットルとｐＨ２．５の酸性水３リットルが生成されるようにするとともに、生成されたアルカリ水３リツトルのうち１リットルを酸性水に混合すると、ｐＨ４の次亜塩素酸殺菌水４リットルが調製され、食器洗浄槽１にｐＨ１１のアルカリ水２リットルとｐＨ４の殺菌水４リットルが１対２の割合で供給される。
【００６１】
次に、本発明による上記実施例の作用を説明する。
塩化ナトリウム等を添加した水を電解槽１０で電解することにより、ｐＨ１０〜１２．５のアルカリ水とｐＨ２〜３の酸性水が生成され、アルカリ水は食器洗浄槽１の搬送手段２２上流側に供給され、食器の１次洗浄が行われる。
【００６２】
他方、電解槽１０から生成された酸性水は前記アルカリ水の一部と合流混合されて、ｐＨ３〜７．５の次亜塩素酸殺菌水に調製された後、食器洗浄槽１の搬送手段２２下流側に供給され、前記食器の２次の洗浄・殺菌が行われる。
【００６３】
【効果】
本発明は電解により生成した強アルカリ水と次亜塩素酸殺菌水を使用して食器の洗浄・殺菌を行うので、洗浄排水に有害な物質が残らない。従って、洗剤を使用する従来の方法に比較して洗浄排水による環境汚染が著しく改善される。
【００６４】
ｐＨ１０〜１２．５、特に、ｐＨ１１以上の強アルカリ水は食器の油落しに顕著な洗浄効果があり、ｐＨ３〜７．５、特に、ｐＨ４〜７の次亜塩素酸水は殺菌効果が優れている。また、電解水生成装置で前記強アルカリ水と次亜塩素酸殺菌水を同時に生成して供給するので効率のよい食器の洗浄・殺菌効果が得られる。
【００６５】
従来、アルカリ水専用電解水生成装置から排水される酸性水は不要なものとして捨てられていたが、本発明では酸性水が次亜塩素酸殺菌水の生成に利用されるので水に無駄がなく、経済的である。
【００６６】
アルカリ水と次亜塩素酸殺菌水の利用済み排水が混合中和されるので、排水を中性にして、次亜塩素酸がなくなるくらいに濃度を調整してドレンへ排水することができる。
【００６７】
塩化ナトリウム等の塩化物塩に加えて、水に溶けてアルカリ性を示す化合物を使用することにより、一次洗浄用の強アルカリ水と２次洗浄・殺菌用の次亜塩素酸殺菌水を所定の流量比率で確保することが可能になる。
【００６８】
電解生成した酸性水に塩素を発生させることにより、殺菌水の次亜塩素酸濃度が安定し、また、次亜塩素酸殺菌水のｐＨをｐＨ３〜７．５に上げやすくなる。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明の食器洗浄・殺菌装置の一実施形態を示す概略構成図
【図２】  本発明の食器洗浄・殺菌装置の他の実施形態を示す概略構成図
【図３】  本発明による食器洗浄・殺菌装置の他の実施形態の要部（電解水生成装置）を示す略構成図
【図４】  本発明による食器洗浄・殺菌装置に使用する他の電解水生成装置の略構成図
【符号の説明】
１…食器洗浄槽、
２…電解水生成装置、
３…アルカリ水配管系、
４…調合部、
５…殺菌水配管系、
６…給水管、
７…溶液タンク、
８…アルカリ水吐水管路、
９…酸性水吐水管路、
１１、１２…電極、
１１´、１２´…塩素発生電極、
１３…電解隔膜、
１４、１５…電極室、
１６、１８、１９…流量調整弁、
１７…アルカリ水タンク、
２０…次亜塩素酸殺菌水タンク、
２１…食器、
２２…搬送手段、
２３…アルカリ水ノズル、
２４…殺菌水ノズル、
２５…アルカリ水貯溜室、
２６…殺菌水貯溜室、
２７…ドレン、
２８、２９…排水管、
３０…中和合流槽、
３１…枝管、
３２…循環回路、
３３…ヒータ、
３６…オーバーフロー部材、
３７…流路切換弁、
３８…塩素発生電解槽、
３９…流量比率調節弁、
４０…バイパス、
４１…分配管路、
４２…無隔膜電解槽
４３…給水枝管
４４、４７、４８…バルブ
４５…混合室
４６…酸性水タンク
４９…ｐＨ調整液タンク
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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