(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
保温壁によって構成された製麹室内に、円形の培養床を設けた製麹装置において、培養床より上方を上室、培養床より下方を下室とし、培養床の中心から鉛直方向に上室の天井部まで中心円筒を設け、この中心円筒の下端を下室の床部と接触しない構造を有し、この下室から製麹室外へ麹を移動する装置として、ベルトにより麹を包み込んで輸送し、リターン側では麹と接触するベルト面を内面とする、パイプ状の形態でベルトが移動するパイプコンベアを使用する、サニタリ性に優れた回転式自動製麹装置。
【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】
この発明は、主として醸造又は化学産業の固体培養装置における、サニタリ性の維持に関するものである。
【0002】
【従来の技術】
従来の回転式自動製麹装置では、製麹室内に円形培養床を設け、その中心に製麹室の床面から天井面まで中心円筒を設けていた。そして出麹の終了時に、中心円筒を含む製麹室内の各装置を通常は自動的に洗浄することで、サニタリ性を維持していた。
【0003】
出麹の方法としては、培養床の外周部から麹を排出する場合と、培養床の中心部にある中心円筒から麹を排出する場合とがある。中心円筒から麹を排出する場合には、中心円筒内部に排出シュートを設け、中心円筒下部の側面から培養床下部の下室に麹を移動させていた。屈曲した排出シュートから移動した麹は、コンベア等の輸送装置により製麹室外に移動していた。コンベア等の輸送装置は、使用前後に人力で製麹装置外に移動していた。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】
回転式自動製麹装置においては、最も微生物汚染の激しい培養床下部の下室床面に中心円筒があるため、自動洗浄ではサニタリ性の維持が難しくなっていた。また中心円筒内部に屈曲した排出シュートを設けていたため、シュート内部に麹が付着し、洗浄が困難であった。
【0005】
更に、麹を製麹室外に移動させる装置として通常のベルトコンベアを使用すると、ベルトのリターン時に付着した麹が下室の床面に飛散していた。またベルトコンベア等の排出装置は、人力で製麹室内を外部の間を移動させていたため、一連の工程を自動化することができなかった。
【0006】
この発明の目的は、微生物汚染の激しい下室の床面から中心円筒を除き、サニタリ性に優れたパイプコンベアを導入することにより、床面と排出シュートを容易に洗浄可能とし、製麹工程の完全自動化を可能とする、サニタリ性に優れた回転式自動製麹装置を提供することにある。
【0007】
【課題を解決するための手段】
請求項1では、保護壁によって構成された製麹室内に、円形の培養床を設けた製麹装置において、培養床より上方を上室、培養床より下方を課室とし、培養床の中心から鉛直方向に上室の天井部まで中心円筒を設け、この中心円筒の下端を下室の床部と接触しない構造を有し、この下室から製麹室外へ麹を移動する装置として、ベルトにより麹を包み込んで輸送し、リターン側では麹と接触するベルト面を内側とする、パイプ上の形態でベルトが移動するパイプコンべアを使用する。
【0008】
下室の床部に中心円筒の下端を設けないことにより、床部からの立ち上がりがなくなり、平滑な状態となる。このため、床部の自動洗浄では平面のみを洗浄すればよく、障害となる凹凸部がないため、容易にサニタリ性を維持することができると共に、パイプコンベアのベルトで麹を包み込んで輸送することにより、麹が輸送中に床面にこぼれ落ちることがなく、リターン側でもパイプ状の形態でベルトが移動するため、残存した麹やその破砕物が床面に落下することがないという点でもサニタリ性の維持に寄与することが大である。。
【0009】
【発明の実施の形態】
次に添付図面によって、この発明の実施の形態を説明する。図1はこの発明によるサニタリ性に優れた回転式自動製麹麹装置の一例の断面図である。
【0010】
保温壁1によって構成された製麹室2の内部に、側板3を固定した回転可能な円形の培養床4を設け、前記製麹室2内のこの培養床4より上方を上室2Ａとし、培養床4より下方を下室2Ｂとする。前記培養床4の回転中心部には、製麹室2の天井部に固定された中心円筒5を設ける。
【0011】
固定された中心円筒5に対して、回転可能な円形の培養床4上に、上下に位置を調節可能な昇降装置6を設けた出麹装置7を設置する。出麹装置7に接する中心円筒5の側面には、自動的に開閉可能な出麹口8を設ける。
【0012】
中心円筒5の下端面には開口部を設け、排出シュート9とする。中心円筒5の内面をテ−パ状に加工してもよい。中心円筒5内部の上方に麹の微粉末等の飛散を防止するため、排出シュート9の上部に遮蔽版を設けてもよい。
【0013】
培養床4の下方に、麹を製麹室2外に移動するパイプコンベア10を設け、製麹室側部の出入口11から出し入れ可能とする。自動的にパイプコンベア10を出し入れする場合には、製麹室側部の出入口11の扉を自動的に開閉可能とし、パイプコンベア10本体を自走式にする等の自動的に出し入れする機構を設ければよい。
【0014】
培養床4を回転させ、出麹装置７のスクリュウを回転させながら出麹装置7を所定の高さまで下降し、培養床4上に堆積した麹を、開いた出麹口8から中心円筒5内部へ移動させる。排出シュート9として利用される中心円筒5の内面は水平面に対して垂直であるため、麹の付着がほとんど皆無であり、麹の落下方向に僅かに絞ったテーパ状に加工しても同様の効果が得られる。
【0015】
排出シュート9から出た麹は、パイプコンベア10の広がったベルト状に移され、ベルトは進行するにしたがって、ガイドによりパイプ状に丸められて、麹の飛散を防止する。パイプコンベア10のベルトがガイドに沿って広がり、麹を排出した後のリターン側でも、麹に接触したベルト面を内側として同様に丸められる。このため、麹に接触したベルト面から微少な麹片が、床面に落下することはない。
【0016】
また、パイプコンベア10のガイドは麹に接触したベルト面に対して非接触となるため、ガイドに微少な麹片が付着し床面に落下することもない。パイプコンベア10の両端はベルトが広がった状態にあるため、ベルトの広がった部分のみに受トレイ等を設けることで、確実に微少な麹片等の飛散を防止できる。
【0017】
培養床4と中心円筒5を固定し、培養床4と共に中心円筒5を回転させる場合には、出麹装置7等を製麹室2の天井部に固定する。出麹口8としては中心円筒5の全周に開口部を設け、上下に移動するスライド板により開閉する。
【0018】
培養床4と中心円筒5を固定し、培養床4と共に中心円筒5を回転させない場合には、出麹装置7等を自走式とし、培養床4上を回転移動させる。出麹口8は中心円筒5の全周に開口部を設け、上下に移動するスライド板により開閉する
【0019】
【発明の効果】
この発明のサニタリ性に優れた回転式自動製麹装置は以上のような機構を有することにより、製麹室の床部の中心円筒などの構造物がなくなり、自動洗浄等によりサニタリ性を維持するのに適した平滑な床面となる。また中心円筒が床面に接していないため、中心円筒の側部からシュートにより麹を排出することなく、中心円筒内部から麹を垂直方向に排出することができるため、麹の付着がなく洗浄も容易に可能となる。
【0020】
更に、パイプコンベアの導入により、麹の飛散を完全に防止することが可となり、出麹時点での培養床下面の下室の汚染を防止できる。特に、パイプコンべア等の麹の移動装置を自動的に出し入れ加能としたことにより、無人の夜間や早朝においても、出麹後の洗浄を自動的に行うことが可能となった。
【図面の簡単な説明】
【図1】  この発明によるサニタリ性に優れた回転式自動製麹装置の実施例の断面図である。
【符号の説明】
１    保温室
２    製麹室
３    側板
４    培養室
５    中心円筒
６    昇降装置
７    出麹装置
８    出麹口
９    排出シュート
10    パイプコンベア
11    出入口
【図１】
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