(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段を制御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の検知温度から調理油過熱防止の自動消火温度を演算する過熱防止温度演算手段とを有し、前記過熱防止演算手段には、予め設定した調理油過熱防止用の最低自動消火温度と最高自動消火温度を有し、前記最低自動消火温度は鍋に少量油を入れて加熱したとき油温が発火に至らない最高油温度に余裕を減算した温度とし、前記最高自動消火温度は鍋に多量油を入れて加熱したとき油調理で確保すべき調理油温度に余裕を加算した温度とし、前記過熱防止演算手段は、前記温度検知手段の検知温度が所定温度に到達したときから、一定時間の温度勾配を算出し、温度勾配の大きさにより、調理油過熱防止の自動消火温度を最高自動消火温度と最低自動消火温度の範囲で無段階に可変させることを特徴とした調理器。
【請求項２】
過熱防止温度演算手段には、鍋形状判定手段を有し、温度検知手段の検知温度が所定温度に到達したときから、一定時間の温度勾配を算出し、温度勾配の大きさにより、鍋形状を丸底鍋か否かを判定し、丸底鍋の場合は丸底鍋以外の鍋と異なった最低自動消火温度と、最高自動消火温度を決定し、調理油過熱防止の自動消火温度を最高自動消火温度と最低自動消火温度の範囲で無段階に可変させることを特徴とした請求項１記載の調理器。
【請求項３】
過熱防止温度演算手段にて、調理油過熱防止の自動消火温度を決定後、前記過熱防止温度演算手段は、前記温度検知手段による検知温度の一定時間の温度勾配が所定値下降した場合、最高自動消火温度範囲内で前記調理油過熱防止の自動消火温度を一定値上昇させることを特徴とした請求項１記載の調理器。
【請求項４】
過熱防止温度演算手段は、温度検知手段の初期検知温度が所定温度以上の場合、所定温度に、初期検知温度に対比した温度を加算したものを一旦、自動消火温度とし、さらに所定時間経過後から一定時間の温度勾配を算出し、温度勾配の大きさにより、自動消火温度を所定値上昇させることを特徴とした請求項１記載の調理器。
【請求項５】
過熱防止温度演算手段にて、調理油過熱防止の自動消火温度を決定後、前記過熱防止温度演算手段は、温度検知手段の検知温度が所定値以下になったとき、前記調理油過熱防止の自動消火温度をキャンセルすることを特徴とした請求項１記載の調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、てんぷら等調理油を使用する調理器具の誤って消し忘れた時の油過熱を防止し、未然に油火災を防止する技術に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
調理油過熱防止装置の性能は、２００ｍｌで３００℃以下で消火し、１０００ｍｌで２２０℃以下で消火しないことと、工業会で統一されており、その規格を守るために、例えば自動消火温度は２６５℃等の一点制御で上下限の規格を遵守していた。
【０００３】
図１０の従来の自動消火の概略フローチャートにて説明をすると、Ｓ４５ステップで所定温度（２６５℃等）以上か否かを判定し、所定温度以上であればＳ４６ステップへ進み、燃焼を停止し、所定温度以上でなければＳ４７ステップへ進み、燃焼を継続していた。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら上記従来例の構成では、加熱手段が２５００Ｋｃａｌ／ｈ程度までの発熱量までは、前記の規格が遵守できるがそれ以上の発熱量では、少量油の３００℃に合わせて自動消火温度を設定すると多量油の２２０℃が守れず２２０℃以下で切れてしまう。
【０００５】
また逆に多量油の２２０℃を守って自動消火温度を設定すると少量油の３００℃が守れず３００℃を越えて自動消火する等の不備が発生するのが実態であり、例えば４０００Ｋｃａｌ／ｈのような高カロリーの加熱手段には調理油過熱防止装置が取り付けられないという問題があった。
【０００６】
また、鍋底の形状により油の対流のしかたに違いがあり、丸底鍋以外の鍋で自動消火温度を決定すると、丸底鍋では油煙、発火等が発生し、丸底鍋で自動消火温度を決定すると、丸底鍋以外の鍋では早切れするといった問題があった。
【０００７】
そこで本発明は、上記の不具合点を解消することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するために本発明の調理器は、鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段を制御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の検知温度から調理油過熱防止の自動消火温度を演算する過熱防止温度演算手段とを有し、前記過熱防止演算手段には、予め設定した調理油過熱防止用の最低自動消火温度と最高自動消火温度を有し、前記最低自動消火温度は鍋に少量油を入れて加熱したとき油温が発火に至らない最高油温度に余裕を減算した温度とし、前記最高自動消火温度は鍋に多量油を入れて加熱したとき油調理で確保すべき調理油温度に余裕を加算した温度とし、前記過熱防止演算手段は、前記温度検知手段の検知温度が所定温度に到達したときから、一定時間の温度勾配を算出し、温度勾配の大きさにより、調理油過熱防止の自動消火温度を最高自動消火温度と最低自動消火温度の範囲で無段階に可変させる構成とした。
【０００９】
この構成により、加熱調理時の鍋底の温度勾配の大きさにより、前記調理油過熱防止の自動消火温度を無段階に可変させるため、油量に応じた自動消火温度を自動設定し、少量油でも多量油でも同程度の温度で自動消火させることが可能となり少量油では煙が発生する程度の温度で消火し、多量油では早切れするなどの使いにくさを解消することできる。
【００１０】
【発明の実施の形態】
上記目的を達成するために、本発明の調理器の第１手段は、鍋を加熱する加熱手段と、加熱手段を制御する加熱制御手段と、鍋の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の検知温度から調理油過熱防止の自動消火温度を演算する過熱防止温度演算手段とを有し、前記過熱防止演算手段には、予め設定した調理油過熱防止用の最低自動消火温度と最高自動消火温度を有し、前記最低自動消火温度は鍋に少量油を入れて加熱したとき油温が発火に至らない最高油温度に余裕を減算した温度とし、前記最高自動消火温度は鍋に多量油を入れて加熱したとき油調理で確保すべき調理油温度に余裕を加算した温度とし、前記過熱防止演算手段は、前記温度検知手段の検知温度が所定温度に到達したときから、一定時間の温度勾配を算出し、温度勾配の大きさにより、調理油過熱防止の自動消火温度を最高自動消火温度と最低自動消火温度の範囲で無段階に可変させる構成としている。
【００１１】
また、本発明の第２手段は、請求項１の過熱防止温度演算手段には、鍋形状判定手段を有し、前記温度検知手段の検知温度が所定温度に到達したときから、一定時間の温度勾配を算出し、温度勾配の大きさにより、鍋形状を丸底鍋か否かを判定し、丸底鍋の場合は丸底鍋以外の鍋と異なった最低自動消火温度と、最高自動消火温度を決定し、前記調理油過熱防止の自動消火温度を最高自動消火温度と最低自動消火温度の範囲で無段階に可変させる構成としている。
【００１２】
また、本発明の第３手段は、請求項１の過熱防止温度演算手段にて、前記調理油過熱防止の自動消火温度を決定後、前記過熱防止温度演算手段は、前記温度検知手段による検知温度の一定時間の温度勾配が所定値下降した場合、最高自動消火温度範囲内で前記調理油過熱防止の自動消火温度を一定値上昇させる構成としている。
【００１３】
また、本発明の第４手段は、請求項１の過熱防止温度演算手段は、前記温度検知手段の初期検知温度が所定温度以上の場合、所定温度に、初期検知温度に対比した温度を加算したものを一旦、自動消火温度とし、さらに所定時間経過後から一定時間の温度勾配を算出し、温度勾配の大きさにより、自動消火温度を所定値上昇させる構成としている。
【００１４】
また、本発明の第５手段は、請求項１の過熱防止温度演算手段にて、前記調理油過熱防止の自動消火温度を決定後、過熱防止温度演算手段は、前記温度検知手段の検知温度が所定値以下になったとき、前記調理油過熱防止の自動消火温度をキャンセルする構成としている。
【００１５】
本発明は、上記した第１手段によれば、油量に応じて自動消火温度を最適化させる作用がある。
【００１６】
また、第２手段によれば、中華鍋に最も適した油過熱防止用として、しかも油量に合わせた自動消火温度を得られる作用がある。
【００１７】
また、第３手段によれば、油の入った鍋内に調理物が投入されると油の対流が活発になり発火温度に余裕ができ、自動消火温度を上昇させ早切れを防ぐ作用がある。
【００１８】
また第４手段によれば、消火直後の再調理時においても、温度に応じた自動消火温度を設定することで、早切れを防止し、さらに油量に応じて自動消火温度を変更することで最適化させる作用がある。
【００１９】
また第５手段によれば、調理途中で鍋を交換した場合など、交換した鍋での最適な油過熱防止をはたらかせる作用がある。
【００２０】
以下、本発明の一実施の形態について、図面を参照しながら説明する。
図１は本発明の本体斜視図である。１は過熱防止装置付きこんろバーナ、２は温度センサ、３は普通こんろバーナ、４はグリル部、５は左こんろ点消火ボタン、６は右こんろ点消火ボタン、７はグリル点消火ボタン、８は左こんろ火力調節レバー、９は右こんろ火力調節レバー、１０はグリル火力調節レバー、１１は電池消耗お知らせＬＥＤを示している。
【００２１】
図２は本発明の過熱防止装置の構成概略図である。１２はコックブロックを示し、１３〜１６はコックブロック内の部品を示す。１３は火力調節ニードル、１４はコックスイッチ、１５は手動弁、１６は電池駆動安全弁を示す。１７はノズル、１８は点火プラグ、１９は熱電対、２０は制御基板、２１は乾電池を示している。６の点消火ボタンを押すと、１４のコックスイッチがＯＮとなり、２０の制御基板内の点火器を介して１８の点火プラグから火花放電し、また１６の電池安全弁に吸着保持用電力が供給される。同時に１５の手動弁が開状態となり、更に６の点消火ボタンを押し込むことにより、１６の電池駆動安全弁が押し込まれ、電気的に保持される。この状態でガスは１７のノズルを通り、１のバーナに供給され、点火し、１９の熱電対を加熱し、１９の熱電対の熱起電力を２０の制御基板内の熱起電力判定回路で判定し燃焼を継続させる構成としている。２の温度センサーは、異常温度にならない限り燃焼を遮断する信号を出力することはない構成としている。消火をさせる場合は、６の点消火ボタンを再度押し込むことにより、１５の手動弁が閉となり、１４のコックスイッチもＯＦＦとなり、ガスを遮断し燃焼を停止する。
【００２２】
図３は本発明の第１の実施の形態の自動消火温度算出の概略フローチャートである。Ｓ１ステップでは検知温度が所定温度以上になったか否かを判定し、所定温度以上になればＳ２ステップへ進む。Ｓ２ステップでは一定時間経過したか否かを判定し、一定時間経過すればＳ３ステップへ進む。Ｓ３ステップでは温度勾配を算出し、Ｓ４ステップでは温度勾配に応じた自動消火温度を一時的に算出する。Ｓ５ステップではＳ４ステップで一時的に算出した自動消火温度が最高自動消火温度よりも高いか否かを判定し、高くなければＳ７ステップへ進み、高ければＳ６ステップで最高自動消火温度を自動消火温度として決定する。Ｓ７ステップではＳ４ステップで一時的に算出した自動消火温度が最低自動消火温度よりも低いか否かを判定し、低くなければＳ９ステップへ進み、低ければＳ８ステップで最低自動消火温度を自動消火温度として決定する。Ｓ９ステップではＳ４ステップで一時的に算出した自動消火温度を自動消火温度として決定する。
【００２３】
図４は本発明の第２の実施の形態の自動消火温度算出の概略フローチャートである。Ｓ１０ステップでは検知温度が所定温度以上になったか否かを判定し、所定温度以上になればＳ１１ステップへ進む。Ｓ１１ステップでは一定時間経過したか否かを判定し、一定時間経過すればＳ１２ステップへ進む。Ｓ１２ステップでは温度勾配を算出し、Ｓ１３ステップではＳ１２ステップで算出した温度勾配が所定値以上か否かを判定し、所定値以上の時は丸底鍋以外の鍋であると判定しＳ１４ステップへ、所定値以上でなければ丸底鍋であると判定しＳ１５ステップへ進む。Ｓ１４ステップでは丸底鍋以外自動消火温度算出を行う。Ｓ１５ステップでは丸底鍋自動消火温度算出を行う。Ｓ１４，Ｓ１５ステップの処理内容をそれぞれ図５、図６にて説明する。
【００２４】
図５は第２の実施の形態の丸底鍋以外自動消火温度算出の概略フローチャートである。Ｓ１６ステップでは温度勾配と丸底鍋以外の定数より自動消火温度を一時的に算出する。Ｓ１７ステップではＳ１６ステップで一時的に算出した自動消火温度が丸底鍋以外最高自動消火温度よりも高いか否かを判定し、高くなければＳ１９ステップへ進み、高ければＳ１８ステップで丸底鍋以外最高自動消火温度を自動消火温度として決定する。Ｓ１９ステップではＳ１６ステップで一時的に算出した自動消火温度が丸底鍋以外最低自動消火温度よりも低いか否かを判定し、低くなければＳ２１ステップへ進み、低ければＳ２０ステップで丸底鍋以外最低自動消火温度を自動消火温度として決定する。Ｓ２１ステップではＳ１６ステップで一時的に算出した自動消火温度を自動消火温度として決定する。
【００２５】
図６は第２の実施の形態の丸底鍋自動消火温度算出の概略フローチャートである。Ｓ２２ステップでは温度勾配と丸底鍋の定数より自動消火温度を一時的に算出する。Ｓ２３ステップではＳ２２ステップで一時的に算出した自動消火温度が丸底鍋最高自動消火温度よりも高いか否かを判定し、高くなければＳ２５ステップへ進み、高ければＳ２４ステップで丸底鍋最高自動消火温度を自動消火温度として決定する。Ｓ２５ステップではＳ２２ステップで一時的に算出した自動消火温度が丸底鍋最低自動消火温度よりも低いか否かを判定し、低くなければＳ２７ステップへ進み、低ければＳ２６ステップで丸底鍋最低自動消火温度を自動消火温度として決定する。Ｓ２７ステップではＳ２２ステップで一時的に算出した自動消火温度を自動消火温度として決定する。
【００２６】
図７は本発明の第３の実施の形態の自動消火温度更新の概略フローチャートである。Ｓ２８ステップでは温度勾配を算出し、Ｓ２９ステップでは検知温度が所定値以上か否かを判定し、所定値以上であればＳ３０ステップへ、所定値以上でなければＳ２８ステップへ進む。Ｓ３０ステップではそれまでに決定している自動消火温度に一定値を加算したものを一時的に自動消火温度とする。Ｓ３１ステップではＳ３０ステップで一時的に算出した自動消火温度が最高自動消火温度よりも高いか否かを判定し、高くなければＳ３３ステップへ進み、高ければＳ３２ステップで最高自動消火温度を自動消火温度として更新する。Ｓ３３ステップではＳ３０ステップで一時的に算出した自動消火温度を自動消火温度として更新する。
【００２７】
図８は本発明の第４の実施の形態のホット開始時の自動消火温度算出の概略フローチャートである。Ｓ３４ステップでは調理開始時に検知した初期検知温度が所定温度以上か否かを判定し、所定温度以上であればＳ３５ステップへ進む。Ｓ３５ステップでは初期検知温度とホット開始時の定数より自動消火温度を算出し決定する。Ｓ３６ステップでは所定時間が経過したか否かを判定し、所定時間経過すればＳ３７ステップへ進む。Ｓ３７ステップでは温度勾配を算出し、Ｓ３８ステップではＳ３７ステップで算出した温度勾配が所定値以上か否かを判定し、所定値以上であればＳ３９ステップへ、所定値以上でなければＳ３７ステップへ進む。Ｓ３９ステップではＳ３５ステップで決定した自動消火温度に所定値を加算したものを自動消火温度として更新する。
【００２８】
図９は本発明の第５の実施の形態の温度低下時の自動消火温度キャンセルの概略フローチャートである。Ｓ４０ステップでは自動消火温度が決定したか否かを判定し、決定すればＳ４１ステップへ進む。Ｓ４１ステップでは検知温度が所定値以下か否かを判定し、所定値以下ならばＳ４２ステップへ、所定値以下でなければＳ４３ステップへ進む。Ｓ４２ステップでは自動消火温度をキャンセルし、再度自動消火温度を決定するためにＳ４０ステップへ進む。Ｓ４３ステップでは検知温度が自動消火温度以上か否かを判定し、自動消火温度以上であればＳ４４ステップへ進み、Ｓ４４ステップで燃焼を停止する。また、Ｓ４３ステップで検知温度が自動消火温度以上でなければ燃焼を継続し、Ｓ４１ステップへ進む。
【００２９】
【発明の効果】
以上の説明から本発明の請求項１による調理器では、温度勾配の大きさにより、前記調理油過熱防止の自動消火温度を無段階に可変させるため、油量に応じた自動消火温度を自動設定し、少量油でも多量油でも同程度の温度で自動消火させることが可能となり、誤って消し忘れた場合でも少量油では煙が発生する程度の温度で消火し、多量油では早切れするなどの使いにくさを解消する調理器が提供できる。
【００３０】
また、本発明の請求項２では、温度勾配の大きさにより、最低自動消火温度と、最高自動消火温度を決定することにより、同一発熱量であっても、鍋の形状によって温度検知手段の温度と鍋中の自動消火時の油温のばらつきが少なくなり、使いやすい器具が提供できる。
【００３１】
また、本発明の請求項３では、自動消火温度を決定後、前記温度検知手段の検知温度から、再度自動消火温度を可変させることにより、鍋中に油のみの場合は調理がされていないと判断し比較的自動消火温度を低い目に設定し安全度を高め、かつ油煙の発生を押さえる効果を持たせ、鍋中に調理物が投入された場合は、自動消火温度を安全の範囲で高い目に移行させ、早切れを防止し使いやすい器具が提供できる。
【００３２】
また、本発明の請求項４では、温度検知手段の初期検知温度が所定温度以上の場合に、所定温度に、初期検知温度に対比した温度を加算したものを一旦、自動消火温度とし、さらに温度勾配に応じて自動消火温度を変更することで、消火直後の再調理時にも、早切れを防止した使いやすい器具が提供できる。
【００３３】
また、本発明の請求項５では、温度検知手段の検知温度が、所定値以下になった場合、自動消火温度をキャンセルすることにより、燃焼継続中に鍋を交換した場合など、設定している自動消火温度を、再度設定し直して最適状態を作り出す効果を有する。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施の形態の本体斜視図
【図２】同過熱防止装置の構成概略図
【図３】第１の実施の形態の自動消火温度算出の概略フローチャート
【図４】第２の実施の形態の自動消火温度算出の概略フローチャート
【図５】同丸底鍋以外自動消火温度算出の概略フローチャート
【図６】同丸底鍋自動消火温度算出の概略フローチャート
【図７】本発明の第３の実施の形態の自動消火温度更新の概略フローチャート
【図８】本発明の第４の実施の形態のホット開始時の自動消火温度算出の概略フローチャート
【図９】本発明の第５の実施の形態の温度低下時の自動消火温度キャンセルの概略フローチャート
【図１０】従来の自動消火の概略フローチャート
【符号の説明】
１  過熱防止装置付きこんろバーナ
２  温度センサ
３  普通こんろバーナ
４  グリル部
【図１】
0003806957.tif 000002
【図２】
0003806957.tif 000003
【図３】
0003806957.tif 000004
【図４】
0003806957.tif 000005
【図５】
0003806957.tif 000006
【図６】
0003806957.tif 000007
【図７】
0003806957.tif 000008
【図８】
0003806957.tif 000009
【図９】
0003806957.tif 000010
【図１０】
0003806957.tif 000011