(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ヒノキチオールを有効成分として含有するリパーゼ阻害剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、リパーゼ阻害剤、より詳しくはヒノキチオールを有効成分として含有するリパーゼ阻害剤、そのリパーゼ阻害剤を含む食品添加物及びそれらを配合した食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
食品中に含まれる脂肪は、その食品原料に含まれているリパーゼや、食品中に混入した微生物由来のリパーゼにより加水分解を受け、グリセロールと遊離脂肪酸に分解される。この遊離脂肪酸は、変敗や悪臭の原因となり、食品の品質保持の観点から遊離脂肪酸の発生を抑制することが重要な課題となっている。
また、近年、栄養過多等の原因による種々の成人病が増加している。このような成人病のうち、特に糖尿病、高脂血症、肥満などの予防や治療を目的として、リパーゼ阻害剤といった消化酵素に対する阻害剤が注目されてきている。
さらに、食品にあらかじめ酵素に対する阻害剤を配合しておく方法が考えられている。
今まで、ホスファチジルコリン（K. Taniguti 等、Bull. Facul. Agric. Meiji Univ., 73 巻, ９〜26頁 (1986年))、大豆蛋白（K. Satouchi 等、Agric. Biol. Chem., 38巻, 97〜101 頁 (1974年); K. Satouchi等、Agric. Biol. Chem., 40巻, 889 〜897 頁 (1976年))、タンニン（S. Ahimura等、日食工  41巻、561 〜564 頁 (1994年))、シャクヤク、オオレン、オオバク、ボタンピ、ゲンノショウコ、チャ、クジンなどの生薬の溶媒抽出エキス（特開昭６４−９０１３１号公報）、ピーマン、かぼちゃ、しめじ、まいたけ、ひじき、緑茶、紅茶及びウーロン茶の水抽出物（特開平３−２１９８７２号公報）、ドッカツ、リョウキョウ、ビンロウシ、ヨバイヒ、サンペンズ、ケツメイシの抽出物（特開平５−２５５１００号公報）などが、リパーゼ阻害活性を有するものとして知られているが、未だ十分な効果は得られていない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、優れたリパーゼ阻害活性を示し、かつ安全性の高いリパーゼ阻害剤を提供することである。本発明の目的はまた、上記リパーゼ阻害剤を含む食品添加物を提供し、さらに、それらのリパーゼ阻害剤あるいは食品添加物を配合した食品を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
そこで、本発明者らは、安全性、有効性の点で問題点を有しない新規なリパーゼ阻害物質を見出すべく鋭意研究した結果、ヒノキチオールが強いリパーゼ阻害活性を有することを見出し、本発明を完成するに至った。
従って本発明は、ヒノキチオールを有効成分として含有するリパーゼ阻害剤である。本発明はまた、上記リパーゼ阻害剤を含有する食品添加物である。本発明はさらに、上記リパーゼ阻害剤あるいは食品添加物を配合した食品に関する。
ヒノキチオールはツヤプリシンとも呼ばれ、天然品と合成品がある。天然品は青森ヒバが原料で、この青森ヒバを水蒸気処理し、ヒバ油を得、これからヒノキチオール粗結晶が得られる。このようにして得られたヒノキチオール粗結晶はβ−ドラブリンとの混晶（ほぼ１：１）であるが、β−ドラブリンは水素添加処理によってヒノキチオールとすることができる。
ヒノキチオールは、古くから広範囲の抗菌スペクトルを持つ天然物として知られ、さらに、褐変に関係する酵素に対する阻害作用（チロシンヒドロキシラーゼ阻害、チロシナーゼ阻害）が知られている。しかしながら、ヒノキチオールが消化酵素のリパーゼを阻害することについては知られていなかった。
本発明に使用するヒノキチオールは純度の高いものが望ましいが、β−ドラブリンとの混晶であっても実用に耐え得る。
ヒノキチオールは、保存料で「天然物便覧」に掲載されており、市場で入手することができる。本発明に使用するヒノキチオールは市販品でもよい。
【０００５】
試験例
本発明の有効成分であるヒノキチオールのリパーゼ阻害活性について試験を行った。その方法及び結果を説明する。
ヒノキチオール（東京化成製）を使用して、各種濃度のヒノキチオール溶液を調製した。基質溶液として0.１mMの4-メチルウンベリフェリルオレエートを含むMcIlvaine 緩衝液（0.１M 、pH 7.4) を使用し、酵素液として豚膵由来リパーゼ（ＳＩＧＭＡ製）を使用した。
基質溶液0.１ml、ヒノキチオール溶液  １０μl 、酵素液  ５０μl 及びMcIlvaine 緩衝液  ４０μl で全量0.２mlとして、温浴中３７℃で２０分間反応させた。反応終了後、0.１N HCl 1.０mlを反応液に加えて酵素反応を止め、次にクエン酸ナトリウム溶液で反応液をpH4.３に調製した後、リパーゼにより基質から生成した4-メチルウンベリフェロンの蛍光を励起波長３２０nm、蛍光波長４５０nmで定量した。なお、対照としてはヒノキチオール溶液無添加で同様に試験した。各検体における阻害率（％）を、〔（対照の蛍光強度−各検体の蛍光強度）／対照の蛍光強度〕×１００より求めた。
その結果を下記表１にまとめる。ヒノキチオールは１2.５μg/mlの濃度で７７％という強いリパーゼ阻害率を示した。
【０００６】
【表１】
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【０００７】
本発明のリパーゼ阻害剤は、その有効成分であるヒノキチオールの他に添加剤を含んでもよい。また有効成分であるヒノキチオールは適当な助剤とともに任意の形態に製剤化して、経口または非経口投与が可能なリパーゼ阻害剤とすることができる。さらに、本発明のリパーゼ阻害剤は、他の有効成分を含んでいてもよい。
【０００８】
以下に、本発明のリパーゼ阻害剤の投与方法、投与量及び製剤化の方法を示す。
本発明のリパーゼ阻害剤は、経口及び非経口投与のいずれも使用可能であり、経口投与する場合は、軟・硬カプセル剤又は錠剤、顆粒剤、細粒剤、散剤として投与される。非経口投与する場合は、注射剤、点滴剤及び固体状または懸濁粘稠液状として持続的な粘膜吸収が維持できるように坐薬のような剤型で投与され得るが、局所組織内投与、皮内、皮下、筋肉内及び静脈内注射、局所への塗布、噴霧、坐剤、膀胱内注射などの外用的投与法等も用いることができる。
投与量は、投与方法と病気の悪性度、患者の年齢、病状や一般状態、病気の進行度等に依って変化し得るが、大人では通常、１日当たり有効成分として0.５〜5,０００mg、大人では通常、0.５〜3,０００mgが適当である。
本発明のリパーゼ阻害剤の有効成分の割合は、剤型によって変更され得るが、通常、経口または粘膜吸収に投与されるとき、約0.3 〜１５.0重量％が適当であり、非経口投与されるときは、ほぼ0.０１〜１０重量％が適当である。
また、本発明のリパーゼ阻害剤の製剤化に当たっては、常法に従い、水溶液、油性製剤などにして、皮下あるいは静脈注射用製剤とすることができる他、カプセル剤、錠剤、細粒剤等の剤型に製剤化して経口用に供することができる。
【０００９】
また、有効成分に長時間の保存に耐える安定性及び耐酸性を付与して薬効を完全に持続させるために、更に医薬的に許容し得る被膜を施して製剤化すれば、すぐれた安定性を有するリパーゼ阻害剤とすることができる。
本発明のリパーゼ阻害剤の製剤化に用いられる界面活性剤、賦形剤、滑沢剤、佐剤及び医薬的に許容し得る被膜形成物質等を挙げれば、次の通りである。
本発明のリパーゼ阻害剤の崩壊、溶出を良好ならしめるために、界面活性剤、例えばアルコール、エステル類、ポリエチレングリコール誘導体、ソルビタンの脂肪酸エステル類、硫酸化脂肪アルコール類等の１種又は２種以上を添加することができる。
また、賦形剤として、例えば、庶糖、乳糖、デンプン、結晶セルロース、マンニット、軽質無水珪酸、アルミン酸マグネシウム、メタ珪酸アルミン酸マグネシウム、合成珪酸アルミニウム、炭酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム、リン酸水素カルシウム、カルボキシメチルセルロースカルシウム等の１種又は２種以上を組み合わせて添加することができる。
【００１０】
滑沢剤としては、例えばステアリン酸マグネシウム、タルク、硬化油等を１種または２種以上添加することができ、また矯味剤及び矯臭剤として、食塩、サッカリン、糖、マンニット、オレンジ油、カンゾウエキス、クエン酸、ブドウ糖、メントール、ユーカリ油、リンゴ酸等の甘味剤、香料、着色剤、保存料等を含有させてもよい。
懸濁剤、湿潤剤のような佐剤としては、例えば、ココナッツ油、オリーブ油、ゴマ油、落花生油、乳酸カルシウム、ベニバナ油、大豆リン脂質等を含有させることができる。
また、被膜形成物質としては、セルロース、糖類等の炭水化物誘導体として酢酸フタル酸セルロース（ＣＡＰ）、またアクリル酸系共重合体、二塩基酸モノエステル類等のポリビニル誘導体としてアクリル酸メチル・メタアクリル酸共重合体、メタアクリル酸メチル・メタアクリル酸共重合体が挙げられる。
また、上記被膜形成物質をコーティングするに際し、通常使用されるコーティング剤、例えば可塑剤の他、コーティング操作時の薬剤相互の付着防止のための各種添加剤を添加することによって被膜形成剤の性質を改良したり、コーティング操作をより容易ならしめることができる。
【００１１】
本発明のリパーゼ阻害剤はまた、食品、健康食品に配合することができ、食品添加物の成分とすることもできる。食品中に配合する場合は、食品に対して有効成分として0.０００１〜１５重量％、特に0.００１〜１０重量％配合することが好ましいが、食品の種類によって、上記の範囲よりも少なく、または多く配合することができる。例えば、錠菓やビスケット等の補助食用の食品に配合するときは、１５重量％以上配合させることができる。
本発明のリパーゼ阻害剤あるいは食品添加物を配合させる食品の種類はいかなるものであってもよく、例えば、パン、麺、ビスケット、ホットケーキ、錠菓等の澱粉含有食品の他、ドレッシング、ドリンク等を挙げることができる。
【００１２】
【実施例】
以下、実施例により本発明をさらに詳しく説明する。
実施例１（錠菓及び錠剤）
卵殻カルシウム１０８ｇ、ピロリン酸第二鉄２ｇ、アスコルビン酸４０ｇ、微結晶セルロース４０ｇ、還元麦芽糖２８５ｇ、ヒノキチオール0.０５ｇをミキサーによって常法により混和した後、打錠し、錠菓及び錠剤を製造した。
実施例２（ビスケット）
小麦粉１２０ｇ、ヒノキチオール0.０１２ｇ、砂糖３５ｇ、ショートニング１５ｇ、全卵粉1.５ｇ、食塩１ｇ、炭酸水素ナトリウム0.６ｇ、炭酸アンモニウム0.７５ｇ、水２０ｇを用いて、常法によりドウを作成し、成型、焙焼してビスケットを製造した。
【００１３】
実施例３（パン）
小麦粉３kg、ヒノキチオール３ｇ、イースト６０ｇ、イーストフード３ｇ、砂糖１５０ｇ、食塩６０ｇ、ショートニング１５０ｇ、脱脂粉乳６０ｇ、水２０７０ｇを用いて、常法によりドウを作成し、成型、焙焼してパンを製造した。
実施例４（麺）
準強力小麦粉に対して、0.１重量％のヒノキチオール、３４重量％の水、１重量％の食塩及び１重量％のかんぷんを加えたものを、１２分間混捏した後、麺機にて数回圧延、成形して、中華麺の生麺帯、生麺線を得た。
【００１４】
【発明の効果】
本発明のリパーゼ阻害剤は、安全性が高く、かつ高いリパーゼ阻害活性を有する。油脂を含む食品のリパーゼに起因する食品の劣化を防止することができ、また食品のカロリーを減少させることができる。さらに、脂質の過剰摂取による肥満や高脂血症など、近年の食生活を反映している成人病予防にも有効である。