(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
上部開口に蓋を有する釜体の下部に加熱室を配置し、
当該釜体上部に、釜内外を連結する連結管を取付け、
当該連結管の釜内側端部にはスプレー管の垂直方向の基部を回転自在に連結する一方、スプレー管の水平方向のノズル取付け部を釜体の開口の直径より短く形成して、このノズル取付け部に備える下向きノズルを釜の内側または外側に切り替え可能とし、
さらに連結管の釜外側端部には液体または蒸気を供給する配管を連結することを特徴とする加熱調理釜。
【請求項２】
前記加熱室の内部にガスバーナを配置すると共に、当該ガスバーナの熱によりスプレー管のノズルから噴出する液体を加熱することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理釜。
【請求項３】
前記加熱室に蒸気を供給して加熱すると共に、この蒸気によりスプレー管のノズルから噴出する液体を加熱することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理釜。
【請求項４】
前記液体又は蒸気を供給する配管に開閉弁を取付け、
当該開閉弁をスプレー管のノズルが釜体内にあるときには開、スプレー管のノズルが釜体外にあるときには閉とする制御手段を備えることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理釜。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、一台で煮る、蒸す、炒める、揚げるができる多機能の加熱調理釜に関する。
【０００２】
【従来の技術】
【特許文献】
特許第３１３９９８９号公報
前記公報に記載の加熱調理釜には、釜の中の上部に設けたノズルより釜内の食材に向けて加熱した蒸気や調味液等を噴出して、調理するものである。
しかし、前記加熱調理釜は、常時ノズルが釜内に配置されており、加熱調理釜を小型のものとした場合には、食材搬入出の際の邪魔になる。さらに、フライ調理や蒸し調理ができず、用途が限定されていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、このような欠点を解消し、ノズルが食材搬入出の際の邪魔にならず、しかもフライ調理や蒸し調理もできる加熱調理釜を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決する手段】
上記目的を達成するために請求項１の発明は、上部開口に蓋を有する釜体の下部に加熱室を配置し、
当該釜体上部に、釜内外を連結する連結管を取付け、
当該連結管の釜内側端部にはスプレー管の垂直方向の基部を回転自在に連結する一方、スプレー管の水平方向のノズル取付け部を釜体の開口の直径より短く形成して、このノズル取付け部に備える下向きノズルを釜の内側または外側に切り替え可能とし、
さらに連結管の釜外側端部には液体または蒸気を供給する配管を連結することを特徴とする。
請求項２の発明は、請求項１の加熱室を、内部にガスバーナを配置すると共に、当該ガスバーナの熱によりスプレー管のノズルから噴出する液体を加熱することを特徴とする。
請求項３の発明は、請求項１の加熱室に蒸気を供給して加熱すると共に、この蒸気によりスプレー管のノズルから噴出する液体を加熱することを特徴とする。
請求項４の発明は、請求項１の液体又は蒸気を供給する配管に開閉弁を取付け、当該開閉弁をスプレー管のノズルが釜体内にあるときには開、スプレーノズルが釜体外にあるときには閉とする制御手段を備えることを特徴とする。
【０００５】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態について以下図面をもとに説明する。
図１は加熱調理釜の系統図である。
１は上部が開口した釜体であり、この開口２より食材を搬入出すると共に、蓋体３により、当該開口２を密閉する。
４は内部にガスバーナ５を配置した加熱室であり、前記釜体１の下部に配置する。熱源はガスバーナ５に限らず例えば電磁誘導加熱器でもよい。
【０００６】
６は釜体１の底部に設けた排液口であり、当該排液口６を、配管７を介してポンプ８と接続する。さらに、当該配管７の中間部分にストレーナ９を接続する。
１０はノズルを備えたスプレー管であり、垂直方向と水平方向の管からなる。このスプレー管１０の垂直方向の基部を、釜内外を連結するＬ字状の連結管１２の一端に回動自在に連結する。
この連結管１２の他端は、配管１１の一端と連結する。配管１１の他端は、前記ポンプ８と接続する。
上記の構成により、ポンプ８を作動し、液体を排液口６、配管７、ポンプ８、配管１１、スプレー管１０、釜体１、排液口６…と循環する。
１３は配管１１に取付けた開閉弁であり、前記スプレー管１０の回動を検知し、スプレー管１０が釜体１内にあるときには開、スプレー管１０が釜体１外にあるときには閉とする制御手段（図示せず）に接続する。
【０００７】
なお、１４は釜体１に連結した連結管、１５は蓋体３に連結した排気管である。また、１６は加熱室４に連結した燃焼ガス排気管である。さらに、調味液や水を供給する配管１８を配管７に接続すると共に、当該配管１８に流量計１７に取付ける。
２２はポンプ８と開閉弁１３間の配管１１に連結した蒸気供給管である。また、前記連結管１４は、排気管２３を介し真空ポンプ（図示せず）に接続するとともに、窒素供給管２８を介し窒素供給源（図示せず）に接続する。
２４、２５はそれぞれ蓋体３に設けた監視窓と投光口である。
【０００８】
以上のようにしてなる調理釜は、スプレー管１０を釜１外に配置し、釜体１内に調味液を入れ、次に食材を籠に入れ、この籠を釜体１内に入れる。調味液の量は、食材が浸からない程度にする。
この後スプレー管１０を釜１内に配置し、バーナ５の熱により調味液を加熱すると共に、ポンプ８を作動して調味液を循環し、スプレーノズル１０から食材に向け調味液を噴出する。
また、調味液に代え食用油や湯を使用してもよい。
【０００９】
以下、フライ調理につき説明する。
先ず、スプレー管１０を釜１外に配置し、釜体１内に食用油を入れ、次に食材を籠に入れ、この籠を釜体１内に入れる。食用油の量は、食材が充分に浸かる程度にする。
スプレー管１０は、釜体１外のままとし、蓋体３を開けバーナ５の熱により食用油を加熱する。開閉弁１８は閉じ、ポンプ８は作動しない。
以上の調理において、スプレー管１０を外した後、蓋体３を閉じて釜体１を密閉し、排気管２３より排気して釜内を減圧した上で調理することもできる。さらに、窒素供給管２８より窒素ガスを釜内に入れ窒素ガス雰囲気下での加圧調理も可能である。
【００１０】
次に前記とは別の実施形態につき説明する。
前記実施形態との違いは、釜体１の底部を加熱室１９で覆い、当該加熱室に加熱蒸気を供給し、釜内を加熱する点である。
すなわち、前記加熱室４に代り、釜体１の底部を加熱室１９で覆い、当該加熱室１９に設けた蒸気入口２０より蒸気を供給し、蒸気出口２１より排出する。
前記加熱室１９に供給する蒸気を蒸気供給管２２から供給する蒸気と共用してもよい。なお、２６は食材を入れる籠である。
【００１１】
蒸し調理をする場合には、釜体１内に調味液を入れ、次に食材を籠２６に入れ、この籠２６を釜体１内に入れる。調味液の量は、食材が浸からない程度にする。
そして、蓋体３を閉じ、蒸気供給管２２から蒸気を取り込み、スプレー管１０のノズルから食材に向けを噴出する。
また、スプレー管１０のノズルより調味液を噴出するとともに、加熱室１９に蒸気を供給して調理することもできる。
【００１２】
前記各実施形態とも釜体１内に食材を入れる際には、スプレー管１０を回動して釜体１外に配置し、その後必要に応じてスプレー管１０を回動し釜体１内にする（図３）。
また、スプレー管１０の位置に応じて開閉弁１３の開閉を自動制御する制御手段を設けているが、本発明はこれに限るものではなく、開閉弁１３を手動で開閉してもよい。ただし、自動開閉にすると、スプレー管１０のノズルより誤って蒸気等が噴出する事故を防止できる。
さらに、図３，４に示すように釜体１内に環状のスプレー管２７を配置し、このスプレー管２７のノズルからも食材に向けて調味液や蒸気などを噴出してもよい。
【００１３】
【発明の効果】
これを要するに本発明では、上部開口に蓋を有する釜体の下部に加熱室を配置し、当該釜体上部に、釜内外を連結する連結管を取付け、当該連結管の釜内側端部にはスプレー管の垂直方向の基部を回転自在に連結する一方、スプレー管の水平方向のノズル取付け部を釜体の開口の直径より短く形成して、このノズル取付け部に備える下向きノズルを釜の内側または外側に切り替え可能とし、
さらに連結管の釜外側端部には液体または蒸気を供給する配管を連結する。
よって、加熱室により釜体内部を加熱してフライ調理をすることができる。また、スプレーノズルより蒸気を噴出して蒸し調理が可能である。
さらに、スプレー管を回転するとノズル取付け部が釜の外に出るので釜の開口が広く開放して食材が釜に円滑に搬入出できる。
また、ノズル取付け部を釜の内側に入れた状態で蓋をして釜を密閉できるので、蒸し調理など密閉状態の調理にも適するという効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【図１】  加熱調理釜の系統図である。
【図２】  別の実施形態の加熱調理釜の系統図である。
【図３】  環状のスプレー管を配置した加熱調理釜の系統図である。
【図４】  加熱調理釜の平面図である。
【符号の説明】
１    釜体
３    蓋体
４、１９    加熱室
５    ガスバーナ
８    ポンプ
９    ストレーナ
１０  スプレー管
１２  連結管
２０  蒸気入口
【図１】
0003779659.tif 000002
【図２】
0003779659.tif 000003
【図３】
0003779659.tif 000004
【図４】
0003779659.tif 000005