【誤訳訂正書】
【提出日】平成21年10月16日(2009.10.16)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記：
a) ポリオール30〜60% w/w、好ましくは45〜55%、および 
b) n-アルケニルスクシナートでんぷん20〜40% w/w、好ましくは25〜35%
を含む脂肪代替品。
【請求項２】
少なくとも一種のn-アルケニルスクシナートでんぷんが、n-アルケニルスクシナートろう状でんぷんである、請求項１記載の脂肪代替品。
【請求項３】
n-アルケニルスクシナートでんぷんが、n-オクテニルスクシナートでんぷんである、請求項１または２記載の脂肪代替品。
【請求項４】
ポリオールが、グリセロール、エリトリトール、トレイトール、アラビニトール、キシリトール、リビトール、アリトール、アルトリトール、グリトール、ガラクチトール、マンニトール、ソルビトール、タリトール、マルチトール、イソマルチトール、イソマルト、 ラクチトール、およびこれらの混合物からなる群より選ばれ、 好ましくはソルビトールである、請求項１〜３のいずれか一に記載の脂肪代替品。
【請求項５】
脂肪代替品が、増粘剤を更に含む、請求項１〜４のいずれか一に記載の脂肪代替品。
【請求項６】
増粘剤が、でんぷん、穀粉、ハイドロコロイドおよびこれらの混合物から選ばれ、好ましくはでんぷんである、請求項５記載の脂肪代替品。
【請求項７】
系が、
a)ポリオールを30〜60% w/w、好ましくは45〜55%、 
b) n-アルケニルスクシナートでんぷんを20〜40% w/w、好ましくは25〜35%、 
c)増粘剤を1%〜35% w/w、好ましくは 15〜30%
含む、請求項５または６記載の脂肪代替品。
【請求項８】
ポリオールがソルビトールである、請求項７記載の脂肪代替品。
【請求項９】
少なくとも一種のn-アルケニルスクシナートでんぷんがn-アルケニルスクシナートろう状でんぷんである、請求項７または８記載の脂肪代替品。
【請求項１０】
n-アルケニルスクシナートでんぷんが、n-オクテニルスクシナートでんぷんである、請求項７〜９のいずれか一に記載の脂肪代替品。
【請求項１１】
脂肪代替品がブレンドの形態である、請求項１〜１０のいずれか一に記載の脂肪代替品。
【請求項１２】
食用液および請求項１〜１１のいずれか一に記載の脂肪代替品を含む半流動脂肪代替品であって、半流動脂肪代替品が、脂肪代替品の乾燥重量を基準にして、食用液を5〜30%、好ましくは 15〜25%含む、前記半流動脂肪代替品。
【請求項１３】
20oCにおける半流動脂肪代替品のコンシステンシーが、50〜400 ロードグラム、 好ましくは100〜300ロードグラム、 一層好ましくは100〜250ロードグラムの範囲である、請求項１２記載の半流動脂肪代替品。
【請求項１４】
請求項１〜１３のいずれか一に記載の脂肪代替品の、ベーカリー製品、マーガリン、 マヨネーズ、ソース、ドレッシング、アイスクリームまたは冷菓における使用。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１４】
加えて、 本発明は、脂肪代替品が、a) ポリオールを20〜60% w/w、 好ましくは30〜60%、一層好ましくは45〜55%、および b) n-アルケニルスクシナートでんぷんを1%〜50% w/w、好ましくは20〜40%、一層好ましくは25〜35%含む脂肪代替品に関する。好適な実施態様では、 脂肪代替品は、増粘剤を更に含む。増粘剤は、でんぷん、 穀粉、ハイドロコロイドおよびこれらの混合物から選び、好ましくはでんぷん、一層好ましくはトウモロコシでんぷんである。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２６】
本発明の更なる実施態様では、 脂肪代替品は、増粘剤を更に含む。増粘剤は、この関係において、60oCを超える温度における全体的な粘度に実質的に寄与する食用成分を意味する。増粘剤は、でんぷん、穀粉およびハイドロコロイド、およびこれらの混合物からなる群より選ぶ。増粘剤は、ポリデキストロース、アラビノガラクタン、 キトサン、キチン、ゼラチン、キサンタン、ペクチン、セルロース誘導体、こんにゃく、アラビアゴム、ソイファイバー、イヌリン、加水分解されたグアー、グアーガム、ベータグルカン、カラギーナン、ローカストビーンガム、アルギナート、ポリグリコールアルギナート、でんぷんまたはこれらの混合物にすることができる。でんぷんを適用するのが好ましい。本発明用に使用するでんぷんは、天然豆科でんぷん、天然穀類でんぷん、天然根でんぷん、天然塊茎でんぷん、天然果実でんぷん、加工豆科でんぷん、加工穀類でんぷん、 加工根でんぷん、加工塊茎でんぷん、加工果実でんぷん、ろう状タイプでんぷん、高アミロースでんぷんおよびこれらの混合物からなる群より選ぶ源から得られる。 実際に、小麦グルテン(本明細書以降、“でんぷん”) のようなタンパク質を依然含有しているでんぷんおよび穀粉は、 任意の天然源に由来することができ、天然とは、該でんぷんが天然に見出されることに関する。でんぷんについての代表的な源は、穀類、塊茎、根、マメ科植物、果実でんぷんおよび混成でんぷんである。適している源は、トウモロコシ、エンドウ豆、ジャガイモ、サツマイモ、ソルガム、バナナ、大麦、小麦、米、サゴ、アマランス、タピオカ、アロールート、カンナ、およびろう状の(アミロペクチンを少なくとも約 95重量%含有する)または高アミロース (アミロースを少なくとも40重量%含有する) それらの変種を含む。異種交配、転座、反転、形質転換またはそれらの変形を含むための遺伝子または染色体工学の任意の他の方法を含む繁殖技術によって得られる植物に由来するでんぷんもまた、適している。加えて、突然変異育種の既知の標準方法によって産生され得る、人為突然変異から生育された植物および上記の一般的な組成物の変形に由来するでんぷんもまた、本発明において適している。修飾は、化学的修飾および物理的修飾を含むことを意図する。化学的修飾は、限定しないで、架橋でんぷん、アセチル化でんぷん、ヒドロキシエチル化およびヒドロキシプロピル化でんぷん、無機エステル化でんぷん、カチオン性、 アニオン性、酸化でんぷん、両性イオン性でんぷん、およびそれらの組合せを含むことを意図する。熱抑制（thermally inhibited）でんぷんのような物理的修飾されたでんぷんもまた、本発明において、基材として使用するために適し得る。好適な実施態様では、本発明の増粘剤は、天然でんぷんであり、トウモロコシでんぷん、タピオカでんぷん、およびこれらの混合物であるのが一層好ましい。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３３】
更なるドウおよびベーカリー成分は、 当業者に明らかになると思う。それらは、例えば、下記を含んでよい:穀粉、膨らまし剤(焼成粉末および/または酵母のような)、水および/または水混和性液(ミルク、アルコール、等のような)、甘味料(例えば、砂糖または人工甘味料)、香味料(例えば、バニラ、カラメルおよび/またはアーモンド香味料のような合成または自然のままの香味料; オレンジ、グレープフルーツ、西洋ナシ、サクランボ、ラズベリーおよび/またはブラックカラントジュースのような果実ジュース; トマト、ニンジン、タマネギおよび/またはニンニク抽出物のような野菜抽出物; スパイス; ハーブ; 等)および/または一種以上の自然のままのまたは合成着色剤、等。場合により、ビタミン(ビタミンA、D3、E、K1、C、B1、B2、B5、B6、B12およびPP、葉酸およびビオチンのような)およびミネラル(ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、塩化物、鉄、亜鉛、銅、マンガン、フッ素、クロム、モリブデン、セレンおよびヨウ素のような)も加えることができる。
【誤訳訂正５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３４】
本発明のドウおよびベーカリー製品用に使用する穀粉は、任意の源(例えば、トウモロコシの粉、大豆粉または小麦粉)からでよい。しかし、穀粉は、小麦粉にするのが最も好ましい。それは、小麦粉のタンパク質、グルテンであり、他の穀粉と区別しそして焼成産業において、特別の価値のあるものにする。硬質の、高タンパク質小麦には、内胚乳に一層多くのグルテンが存在しそしてでんぷん細胞は、一緒に強く固められる。軟質の、低タンパク質小麦では、結合は、それ程強くはない。ほとんどのケーキについては、柔らかいケーキを得るために、軟質の、低タンパク質穀粉が要求される。軟質の小麦が、いくつかの国々において最も人気のあるタイプのパンに最適な品質を与えることができるけれども、イギリスパン(pan bread)生産用に使用する穀粉は、高タンパク質含有量の硬質の小麦から粉砕するのが一般的であろう。穀粉は、無漂白であるのが理想的になる。事実、塩素化穀粉(それの使用は、今、多くの国々で禁止されている)を用いて製造した製品のものに匹敵し得るドウ容積、パンくずの硬さおよびベーカリー製品容積のような特性を維持しながら、無漂白穀粉を補うのに、ある種のでんぷん-本発明において使用するもの(すなわち、n-OSAでんぷんのような)-を、使用することができることを見出した。
【誤訳訂正６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４９】
【表１】
2009517062.tif 000001
成分すべて(穀粉、焼成粉末および水を除く)を5分間混合した(ミキサーの中位の速度で)。次いで、水を加えそして1分間混合した。次いで、穀粉および焼成粉末を加えそして全体を更に2.5分間混合した。ドウを、厚さ3.5 mmに達するまで、積層した。丸いプラグを適用することによって、これらの積層品を丸い片で切断した。
【誤訳訂正７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６０】
【表６】
2009517062.tif 000002
Kemper、タイプ SP15、混練機を速度Iで16 分間使用して、塩を除くすべての成分を含むドウを混練した。10 分混練した後に、塩を加えた。ドウを製造する間の条件を表3に示す。