【手続補正書】
【提出日】平成21年7月9日(2009.7.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
注入可能な材料（Ｍ）、特にチョコレート等の脂質材料からなる食品の製造のためのデ
ポジッタ（１）であって、
・注入可能な材料（Ｍ）を収容するための材料容器（２）と、
・材料容器の内部（３）と流体接続関係にある少なくとも１個のノズル（４）であって、
ノズル開口部或いはノズル絞り部を有し、その開口部断面或いは流れ断面がフレキシブル
であるノズル（４）と、
・材料容器の内部（３）を加圧するための圧力源（５）とを有し、
ノズル開口部の開口部断面が材料容器の内部の絶対圧により制御可能であることを特徴
とするデポジッタ。
【請求項２】
注入可能な材料（Ｍ）、特にチョコレート等の脂質材料からなる食品の製造のためのデ
ポジッタ（１）であって、
・注入可能な材料（Ｍ）を収容するための材料容器（２）と、
・材料容器の内部（３）と流体接続関係にある少なくとも１個のノズル（４）であって、
ノズル開口部或いはノズル絞り部を有し、その開口部断面或いは流れ断面がフレキシブル
であるノズル（４）と、
・材料容器の内部（３）を加圧するための圧力源（５）とを有し、
ノズルは、少なくともノズル開口部の領域において、柔軟な弾性材料、特にエラストマ
ー材料を備え、弾性材料は、静止状態においてノズル開口部を閉止し、弾性要素は、ノズ
ル開口部を取り囲んで延びているリング状要素であることを特徴とするデポジッタ。
【請求項３】
ノズル開口部を制御する圧力は、材料容器の内部に収容されノズル開口部の内壁と接触
している注入可能な材料によって与えられることを特徴とする、請求項１又は２に記載の
デポジッタ。
【請求項４】
ノズルは弁機能を有することを特徴とする、請求項１〜３の一項に記載のデポジッタ。
【請求項５】
ノズルは、流体圧力が変更可能な流体源と流体接続関係にある中空空洞部を有する弾性
要素を備えることを特徴とする、請求項１〜４の一項に記載のデポジッタ。
【請求項６】
圧力源は、材料容器の内部に押し込むことができるディスプレーサ、特に押圧部材或い
は膜であることを特徴とする、請求項１〜５の一項に記載のデポジッタ。
【請求項７】
圧力源は、圧縮ガス、特に圧縮空気で満たされた加圧容器であり、加圧容器は、材料容
器の内部と流体接続しているが、弁により切替可能であることを特徴とする、請求項１〜
６の一項に記載のデポジッタ。
【請求項８】
材料容器は、材料容器の内部から圧縮ガス、特に圧縮空気を排出するためのガス逃がし
ベントを有することを特徴とする、請求項６又は７に記載のデポジッタ。
【請求項９】
材料容器のガス逃がしベントはガス逃がし弁であることを特徴とする、請求項８に記載
のデポジッタ。
【請求項１０】
材料容器の壁の内、少なくとも幾つかの部分は、柔軟な弾性材料、特にエラストマー材
料で形成されていることを特徴とする、請求項１〜９に記載のデポジッタ。
【請求項１１】
材料容器の内部の圧力は、材料容器内部の容積によって制御可能であることを特徴とす
る、請求項１０に記載のデポジッタ。
【請求項１２】
ノズル全体が、柔軟な弾性材料、特にエラストマー材料で形成されていることを特徴と
する、請求項２〜１１に記載のデポジッタ。
【請求項１３】
ノズルは、スリット付き部分、ベローズ状に折り畳まれた部分、或いは手袋の指部のよ
うに反転可能な部分、又はこれらの組合せを備えることを特徴とする、請求項１２に記載
のデポジッタ。
【請求項１４】
ノズルは、ノズルを通して充填される材料のための受取り領域を有することを特徴とす
る、請求項１〜１３に記載のデポジッタ。
【請求項１５】
受取り領域は中空の型であることを特徴とする、請求項１４に記載のデポジッタ。
【請求項１６】
受取り領域は、受取り流体で満たされたレセプタクル、特に流体で満たされた桶状部（
basin）或いは気体流動床であることを特徴とする、請求項１５に記載のデポジッタ。
【請求項１７】
ノズルは、ノズル内部の圧力を測定するための少なくとも１個の圧力センサを備えるこ
とを特徴とする、請求項１〜１６に記載のデポジッタ。
【請求項１８】
材料容器は、材料容器内部の圧力を測定するための少なくとも１個の圧力センサを備え
ることを特徴とする、請求項１〜１７に記載のデポジッタ。
【請求項１９】
注入可能な材料、特にチョコレート等の脂肪質材料からなる食品の製造方法、好ましく
は請求項１〜１８の一項に記載のデポジッタを使用した該製造方法であって、
・加熱された注入可能な材料を材料容器に準備する段階と、
・材料容器内部を加圧する段階と、
・材料容器と流体接続関係にあるノズルの流れ及び／又は開口部の断面を変更しながら、
ノズルを通して材料を押出す段階とを含み、
ノズルの開口部の断面が材料容器の内部の絶対圧により制御されることを特徴とする方
法。
【請求項２０】
少なくとも材料がノズルから押し出されている間は、ノズルから押し出される材料の圧
力を測定することを特徴とする、請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
測定された材料の圧力を、ノズルの流れ及び／又は開口部の断面の制御の基準として用
いることを特徴とする、請求項２０に記載の方法。
【請求項２２】
測定された材料の圧力を、材料容器に加える圧力の制御の基準として用いることを特徴
とする、請求項２０又は２１に記載の方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１３】
この課題は、請求項１又は請求項２に記載のデポジッタによって解決される。即ち、注
入可能な材料を収容するための材料容器と、材料容器の内部と流体接続関係にある少なく
とも１個のノズルであって、ノズル開口部或いはノズル絞り部を有し、その流れ（濡れ部
分）の断面或いは開口部の断面がフレキシブルであるノズルと、材料容器の内部を加圧す
るための圧力源とを有するデポジッタであって、ノズル開口部の開口部断面が材料容器の
内部の絶対圧により制御可能であることを特徴とするか、又はノズルは、少なくともノズ
ル開口部の領域に、静止状態においてノズル開口部を閉止する柔軟な弾性材料を備え、弾
性要素は、ノズル開口部を取り囲んで延びているリング状要素であることを特徴とするデ
ポジッタによって解決される。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１５】
本発明による変形ａ）に代わる特徴又はこれを補う特徴は、材料容器内部に収容されノ
ズル開口部の内壁と接触している注入可能な材料からノズル開口部を制御する圧力を得る
ことができることである。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１６】
本発明によるこのようなノズル断面の能動的変化とは別に、ノズルは、流れに応答する
単純な受動的特性を有することもできる。このために、ノズルは弁機能を有する。この設
計によれば、冒頭に述べたピストン（直動／回転ピストン）に付加する或いはピストンと
組み合わせる弁機能を省略できる。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１７】
本発明に係る変形ｂ）によれば、ノズルの少なくとも一部は自らを自動的に、注入サイ
クル中の圧力及び流れの状態に対して調節できる（受動的調節）。注入サイクル開始時に
エラストマー材料が膨張することにより、注入サイクル開始時の圧力ピークを大きく低減
でき、フローポイントに打ち克つと、エラストマー材料は収縮し、速い流速と流れ内部の
剪断速度（shear rate）とが維持され、チョコレート材料等の場合には粘性が低下する。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
本発明によれば、ノズルは、静止状態でノズル開口部を閉止する弾性構成要素を備えて
いる。これにより、注入サイクル後の液垂れが防止される。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３４】
課題を解決するため、本発明は請求項１９に記載の方法も提供する。この方法では、加
熱された注入可能な材料を材料容器に準備し、材料容器内部を加圧し、材料容器と流体接
続関係にあるノズルの流れ及び／又は開口部の断面を変更しながら、ノズルを通して材料
を押出し、本発明によれば、ノズルの開口部の断面が材料容器の内部の絶対圧により制御
可能である。