(57)【要約】  本発明は、空気を循環させるために調理器具の内部に少なくとも１つのファンホイールを有するファン機構を備えた調理器具用のフロー誘導装置に関する。開示されたフロー誘導装置は、ファンホイールを含む圧力室と調理室とに内部空間を区分するための、少なくとも１つの第１のフロー誘導部材を備える。第１のフロー誘導部材は、ファンホイールの動作時に調理室から圧力室の中に空気を吸い込むための少なくとも１つの吸込ポートと、ファンホイールの動作時に圧力室から調理室の中に空気を吹き出すための少なくとも１つの吹出ポートと、を有する。フロー誘導装置は更に、ファン機構の吸込ゾーンにおいて軸方向の主流を強制することによって調理室から圧力室への流れを改善するための、第１のフロー誘導部材の吸込ポートの領域においてファン機構に取り付けられているか、またはファン機構上に成形されている、少なくとも１つの第２のフロー誘導部材を備える。第２のフロー誘導部材（１１、２３６）のそれぞれは、ノズル機能を有し、ファン機構（２、３、２１０）から調理室（８）の中へ延伸し、第１のフロー誘導部材（７）の吸込ポート（１０ｂ）の端部から突出し、またはその端部を把持し、その一方で第１のフロー誘導部材（７）は、第２のフロー誘導部材（１１）のそれぞれの中へ延伸している。本発明は、このフロー誘導装置用の調理器具にも関する。
2012506528.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
装置内部（１）と、ファン機構（２、３、２１０）と、空気を循環させるために調理器具の前記内部（１）に少なくとも１つのファンホイール（２、２１０）を備えるフロー誘導装置（７、１１、１７、２１６）と、を有する調理器具であって、
前記調理器具は、
前記内部（１）を、前記ファンホイール（２）を有する圧力室（９）と調理室（８）とに区分する、少なくとも１つの第１のフロー誘導部材（７）と、
前記ファン機構（２、３、２１０）の吸込ゾーン（５）において軸方向の主流Ｈを強制することによって前記調理室（８）から前記圧力室（９）への流れを改善するための、
前記第１のフロー誘導部材（７）の吸込ポート（１０ｂ）の領域において前記ファン機構（２、３、２１０）に取り付けられているかまたは前記ファン機構（２、３、２１０）と一緒に成形されている、少なくとも１つの第２のフロー誘導部材（１１、２３６）と、
を備え、
前記第１のフロー誘導部材（７）は、前記ファンホイール（２、２１０）の動作中に前記調理室（８）から前記圧力室（９）へ空気を吸い込むための少なくとも１つの吸込ポート（１０ｂ）と、前記ファンホイール（２、２１０）の動作中に前記圧力室（９）から前記調理室（８）へ空気を吹き出すための少なくとも１つの吹出ポート（１０ａ）と、を開放したままに維持し、
前記第２のフロー誘導部材（１１、２３６）のそれぞれは、ノズル機能を果たし、前記ファン機構（２、３、２１０）から前記調理室（８）へと延伸し、前記第１のフロー誘導部材（７）の前記吸込ポート（１０ｂ）の端部の上に突出し、またはその端部に重なり、前記第１のフロー誘導部材（７）は前記第２のフロー誘導部材（１１）のそれぞれの中へ拡がっていることを特徴とする、調理器具。
【請求項２】
前記ファン機構（２、３）が、特に支持リング（１３）の形状をした保持装置に取り付けられ、かつ駆動可能なシャフト（３）に同心状に配置された複数の羽根（１２）を備えた少なくとも１つのラジアルファンからなる場合には、前記第２のフロー誘導部材（１１）は、シャフト（３）と保持装置、特に支持リング（１３）と、および／または少なくとも１つの羽根（１２）とに取り付けられるか、一緒に成形される、請求項１に記載の調理器具。
【請求項３】
前記第２のフロー誘導部材（１１）は、特に、前記保持装置に取り付けられるか前記保持装置に成形される場合には、リング形状をしている、請求項２に記載の調理器具。
【請求項４】
前記第２のフロー誘導部材（１１）のそれぞれは、前記圧力室（９）の中を前記ファンホイール（２）の圧力領域にまで拡がっている、請求項１〜３のいずれか１項に記載の調理器具。
【請求項５】
前記第２のフロー誘導部材（１１）のそれぞれは、前記調理室（８）から前記圧力室（９）の中への流れが、前記圧力室（９）の可能な限りの内部まで、前記軸方向の主流Ｈから分離するだけとなるような形状を成し、
好ましくは、前記第２のフロー誘導部材（１１）の、実質的に鉤型の形状、すなわち特に片側に長い自由端を持った非対称のＵ字型形状が、前記圧力室の中に成形されている、請求項１〜４のいずれか１項に記載の調理器具。
【請求項６】
前記第１のフロー誘導部材（７）は、前記内部空間（１）の壁に取り付けられているか、取り付け可能である、請求項１〜５のいずれか１項に記載の調理器具。
【請求項７】
前記ラジアルファンのファンホイール（２）から円錐状に外側に伸びる前記ラジアルファンの吹出領域（６）を特に制限する、前記圧力室（９）内の第３のフロー誘導部材（１７）を特徴とする、請求項１〜６のいずれか１項に記載の調理器具。
【請求項８】
前記第３のフロー誘導部材（１７）は、前記第１のフロー誘導部材（７）に取り付けられているか、またはそれと共に成形されている、請求項７に記載の調理器具。
【請求項９】
前記第３のフロー誘導部材は、前記第２のフロー誘導部材の延長、特に前記圧力室内の前記第２のフロー誘導部材の自由端部分における延長である、請求項８に記載の調理器具。
【請求項１０】
前記第１のフロー誘導部材（７）、前記第２のフロー誘導部材（１１）、および／または前記第３のフロー誘導部材（１７）は、少なくとも１つの穴開けされた曲げ加工部品および／または板材からそれぞれ成形されるか、および／または取り外し可能に取り付けられるか、および／または少なくとも部分的または個別領域的に可動である、請求項１〜９のいずれか１項に記載の調理器具。
【請求項１１】
前記第２のフロー誘導部材（１１）の端（１５）は、前記圧力室（９）内で、前記第１および／または第３のフロー誘導装置（７、１７）の凹部の中へ延伸している、請求項１〜１０のいずれか１項に記載の調理器具。
【請求項１２】
複数の第４のフロー誘導部材（２１６）、特に羽根（２１４）のそれぞれに１つの第４のフロー誘導部材（２１６）を含み、前記第４のフロー誘導部材（２１６）のそれぞれは、好ましくは、羽根の形状に、および／または羽根の延長として設計され、最も好ましくは、前記支持リング（２１８）を貫通して延伸することを特徴とする、請求項１〜１１に記載の調理器具。
【請求項１３】
前記調理室（８）内の空気を加熱する加熱機構を特徴とする、請求項１〜１２のいずれか１項に記載の調理器具。
【請求項１４】
前記第１のフロー誘導部材（７）、前記第２のフロー誘導部材（１１）、および／または前記第３のフロー誘導部材（１７）は、好ましくは、前記加熱機構、前記ファン機構（２、３）、蒸気供給機構、蒸気排除機構、冷却機構、エネルギ蓄積機構、マイクロ波源、ガス供給機構、ガス排除機構、感知機構、および／またはクリーニング機構と相互作用する制御または調整機構を介して、少なくとも部分的または個別領域的に可動である、請求項１３に記載の調理器具。
【請求項１５】
前記調理室（８）内の少なくとも前記第２のフロー誘導部材（１１）のシールド（１６）であって、特にグリッドタイプのものであって、特に前記第１のフロー誘導部材（７）に好ましくは取り外し可能に取り付けられたもしくは取り付け可能なシールドを備えること特徴とする、請求項１３または請求項１４のいずれか１項に記載の調理器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理器具の内部空間において空気循環用の少なくとも１つのファンホイールを備えたファン機構を有する調理器具のためのフロー誘導装置と、そのようなフロー誘導装置を有する調理器具とに関する。このフロー誘導装置は、少なくとも１つの第１のフロー誘導部材と、少なくとも１つの第２のフロー誘導部材とを備える。少なくとも１つの第１のフロー誘導部材は、内部空間をファンホイールを有する圧力室と調理室とに区分し、ファンホイールの動作時には、調理室から圧力室へ空気を吸い込むためのファンホイール領域における少なくとも１つの吸込ポートと、圧力室から調理室へ空気を吹き出すための少なくとも１つの吹出ポートとを開放したままにする。少なくとも１つの第２のフロー誘導部材は、第１のフロー誘導部材の吸込ポート領域にあるファン機構に取り付けられるか、もしくはファン機構と一緒に成形されており、調理室から圧力室への流れを改善するために、ファン機構の吸込ゾーンでの主たる流れを軸方向に強制する。
【背景技術】
【０００２】
従来技術においては、調理器具の内部空間における流れを最適化する数多くの手段が知られている。通常、第１のフロー誘導部材が、調理室と、ファン室すなわち圧力室との間の空気整流板として用いられる。これは中央吸込ポートを備え、内部空間の壁面に対向する吹出ポートを自由開放する。そうして、圧力室内に配置されたファンホイールが、調理室からの空気を吸込ポートを介して吸い込み、吹出ポートを介して吹き出すことができる。
【０００３】
例えば独国実用新案第２０３１４８１８Ｕ１号明細書は、第１のフロー誘導部材中の特別に配置された吹出ポートを介して、圧力室から調理室の中へ空気を的を絞って流すことを開示している。独国特許出願公開第１０２００７０２３７６７号明細書は、これは事前公開されていないが、第１のフロー誘導部材の吹出ポートについて開示しており、吹出ポートに可動要素が配置され、それが調理室内の圧力の変化に応じて動く。別の方法は、例えば独国実用新案第２０３０９２６８（Ｕ１）号明細書にみられ、ファン室内の第２のフロー誘導部材を利用して、圧力室と調理室の間の吹出ポートを通過する際に、渦流への分解が強制され、その結果渦流が調理室内に拡がる。調理室内の均一な流れを強制するための第２のフロー誘導部材もまた独国実用新案第２０３１２０３１（Ｕ１）号明細書に開示されている。
【０００４】
更なるフロー誘導装置が、例えば、独国特許第１０２００４００４３９３（Ｂ４）号明細書に開示されており、第１のフロー誘導部材が第２のフロー誘導部材と一体で実現されている。より正確にいえば、第１のフロー誘導部材の端部が、吸込ポート領域において空気整流板の形態になって、フロー誘導ノズルを形成している。このノズルは吸込ノズルであり、調理器具の調理室からファン室への空気の吸込を改善するように設計されている。しかしながらここで、圧力室中の回転ファンホイールと空気整流板上の吸込ノズルとの間には、損傷を防ぐために常に空隙がなければならないという不都合がある。特に業務用厨房の調理器具においては、公差の関係でこの空隙が大きくて、圧力室からファンホイールの吸入領域に空気が直接流入することが可能となる。つまり、吹出ポートを経ないで調理室へ流れ、また空気整流板の吸込ポートを経ないでファンホイールの吸込領域へ流れてしまう。結果として、調理室から空気整流板を介して流れる空気に短絡路が生じる。このために、この空隙を貫通する流れは短絡流とも呼ばれる。短絡流は、ファンホイールの吸込領域内において影響を非常に受けやすい地点、すなわち、主たる流れが調理室から圧力室へ曲がる領域において、より正確にいえば主流が半径方向から軸方向に偏向する地点において生じる。その結果、短絡流はファンホイールの吸込領域において主流を横切って流れ、それが主流を狭め、主流の変位と渦を惹き起す可能性がある。これは、全体としては、ファンホイールによる調理室空気の循環効率を低下させることになる。
【０００５】
調理器具用の一般的なフロー誘導装置は、欧州特許出願公開第１７６７８６９（Ａ２）号明細書および西独特許第２５１９６０４号明細書に記述されている。このいずれにおいても、第１のフロー誘導部材は少なくともファンホイールの吸込ポートまで拡がり、西独特許第２５１９６０４号明細書の場合には、吸込ポートの中にまで拡がっている。また、第２のフロー誘導部材がファンホイールの外部輪郭の形態で提供されている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従って、本発明の目的は、従来技術の不利な点を克服するような、一般的なフロー誘導装置を更に開発することである。特に、調理器具の内部空間における循環の効率改善を図ることが必要である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明によれば、第２のフロー誘導部材のそれぞれが、ノズル機能を果たし、ファン機構から調理室の中へ延伸し、第１のフロー誘導部材の吸込みポートの端部の上に突出するかまたはその端部と重なり、その一方で、第１のフロー誘導部材は第２のフロー誘導部材のそれぞれの中に拡がることによって、この目的が達成される。
【０００８】
ここでファン機構が、特に支持リングの形状をした保持装置に取り付けられ、駆動シャフトを中心に配置されている複数の羽根からなる、少なくとも１つのラジアルファンを備える場合、第２のフロー誘導部材は、シャフト、保持装置特には支持リング、および／または少なくとも１つの羽根に取り付けられ、あるいは一緒に成形されていることが好ましい。
【０００９】
本発明によれば、第２のフロー誘導部材は、特には保持装置に取り付けられる場合、または保持装置に一体成形される場合には、リング形状であってもよい。
【００１０】
本発明ではまた、第２のフロー誘導装置のそれぞれが、圧力室の中でファンホイールの加圧領域にまで伸びていることが望ましい。
【００１１】
更には、第２のフロー誘導部材は、調理室から圧力室への流れが圧力室の可能な限り内部まで、軸方向の主流から分離するだけとなるような形状を成し、好ましくは、第２のフロー誘導部材の実質的に鉤型形状すなわち、特に長い自由端を持った非対称のＵ字型形状が、圧力室内に成形されている。
【００１２】
更には、本発明では、第１のフロー誘導部材が内部空間の壁に取り付けられているか取り付け可能であることが望ましい。
【００１３】
本発明の更なる実施形態は、圧力室内の第３のフロー誘導部材で特徴づけられる。これは特に、ラジアルファンのファンホイールから円錐状に外側へ伸びている、ラジアルファンの吹出領域を制限する。
【００１４】
第３のフロー誘導部材は、前記第１のフロー誘導部材に取り付けられているか、またはそれと一緒に形成されていてもよい。
【００１５】
あるいは、第３のフロー誘導部材は、第２のフロー誘導部材の延長、特に圧力室内の第２のフロー誘導部材の自由端部分における延長であってよい。
【００１６】
本発明によれば、第１のフロー誘導部材、および／または第２のフロー誘導部材、および／または第３のフロー誘導部材は、少なくとも１つの穴開けされた曲げ加工部品および／または板材からそれぞれ成形されるか、および／または取り外し可能に取り付けられるか、および／または少なくとも部分的または個別領域的に可動であることが望ましい。
【００１７】
更には、第２のフロー誘導部材の端は、前記圧力室内で、第１および／または第３のフロー誘導装置の凹部の中へ延伸していてもよい。
【００１８】
特に有利な実施形態は、複数の第４のフロー誘導部材、特に羽根のそれぞれに１つの第４のフロー誘導部材であって、好ましくは、第４のフロー誘導部材のそれぞれは羽根の形状に、および／または羽根の延長として設計され、最も好ましくは、支持リングを貫通して延伸する、複数の第４のフロー誘導部材を特徴とする。
【００１９】
本発明は、調理室内の空気を加熱する加熱機構と、少なくとも調理室内で空気を循環させるファン機構と、本発明によるフロー誘導装置とを有する調理器具も提供する。
【００２０】
ここで、第１のフロー誘導部材、第２のフロー誘導部材、および／または第３のフロー誘導部材は、好ましくは、加熱機構、ファン機構、蒸気供給機構、蒸気排除機構、冷却機構、省エネルギ機構、マイクロ波源、ガス供給機構、ガス排除機構、感知機構、および／またはクリーニング機構と相互作用する制御または調整機構を介して、少なくとも部分的または個別領域的に可動であってよい。
【００２１】
最後に、調理室内の少なくとも第２のフロー誘導部材のシールドであって、特にグリッドタイプのものが、特に第１のフロー誘導部材に、好ましくは取り外し可能に、取り付けられている、もしくは取り付け可能であることも提案される。
【００２２】
このように本発明は以下のような驚くべき発見に基づいている。先ず、少なくとも１つの第１の固定型フロー誘導部材、例えば標準的な空気整流板の形状をしたフロー誘導部材が、調理器具の内部に用いられて、内部空間を圧力室と調理室とに分離し、第１のフロー誘導部材は中央吸込ポートと側端部の少なくとも１つの吹出ポートを開放したままとし、内部空間の壁に固定されている。その一方で、少なくとも１つの第２のフロー誘導部材が用いられ、これはノズルの機能を果たし、このフロー誘導部材が取り付けられているかもしくは一体成形されている圧力室内のファンホイールから、第１のフロー誘導部材の吸込ポートを貫通して伸びている。従って、第２のフロー誘導部材はファンホイールと一緒に回転する。ノズルは、特にリング形状をしている場合には、ラジアルファンの羽根用の支持リングに取り付けられているかあるいは、複数の羽根の延長部分として形成されていることが特に有利である。いずれの場合にも、ファンホイールと共に回転するノズルにより、ファンホイールの吸込領域における半径方向の流れは回避され、従って短絡流も防止される。これによってファンホイールの効率が向上し、調理器具全体の寸法公差に対する感度が下がる。
【００２３】
ラジアルファンは原理上、相対的に小型化でき、効率も高いので、好ましくは本発明のフロー誘導装置と共に使用される。ラジアルファンの高圧領域（ファンの高圧側）と吸込領域（ファンの吸込側）とは、実際には相互にかなり近接しているので、ラジアルファン上のノズルによって、ファン能力の顕著な向上、すなわちファンモータの電力消費量低減が実現される。
【００２４】
ノズルとラジアルファンの羽根とが共通のシャフトに取付られていれば、別にファンハウジングを設ける必要はない。空気整流板とノズルが、空気整流板に対向する位置にある内部の壁と相俟って、一種のファンハウジングを形成する。しかし、怪我を防ぐために、調理室内のラジアルファンの吸込領域を覆うシールドを設けることが好ましい。このシールドは好ましくは、第１のフロー誘導部材に取り付けられる。
【００２５】
ノズルの寸法と形状によって、更なる利点が得られる。すなわち流れを狙い目方向に向けられることである。一方において、圧力室内でラジアルファンの羽根が圧力上昇をさせる領域の中へノズルが伸びていれば、短絡流の量は更に低減される。他方、ノズルが調理室の内部方向に伸びていれば、ラジアルファンの吸込領域における渦生成が低減される。
【００２６】
本発明によれば、第３のフロー誘導部材を用いることが好ましい。ラジアルファンの吹出領域において、圧力室は半径方向外側に伸びる部屋で構成されており、第３のフロー誘導部材は拡散器として作用して、短絡流の発生の更なる低減を保証する。第３のフロー誘導部材は、第１のフロー誘導部材と一体で実現することが可能である。
【００２７】
本発明の更なる特徴と利点とは、以下の２つの例示的実施形態を図面を参照して記述することにより説明される。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明による調理器具の部分側面図である。
【図２】図１のＡの詳細図である。
【図３】本発明による、調理器具用の別のファンホイールの斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
本発明による調理器具は、図１に示すように内部空間１を備え、その中に、ラジアルファンホイールの形態のファンホイール２が配置される。ファンホイール２は、図には示されていないが、内部空間１の外部に配置されたモータの駆動シャフト３に取り付けられる。代案としてモータが内部空間１の内側に配置されている場合には、冷却手段が必要となる。
【００３０】
原則的には軸流ファンも使用可能ではあるが、ラジアルファンは、回転される空気、特に調理室の空気が内部空間１の後壁４に衝撃を与えずにファンホイール２で既に方向変換されているという利点を有している。その結果として、構造が小型で高効率となる。
【００３１】
ファンホイール２は空気を中央から、すなわち吸込領域５から吸い込む（図１の吸込流Ｅを参照）。そして、半径方向、すなわち吹出領域６の中へ吹き出す（図１の吹出流Ａを参照）。原則としては、空気が逆方向に流れる変形例も可能であるが、その場合には、吹出領域６における横方向の流れをなくすための手段を講じる必要が出てくる。
【００３２】
内部空間１は、例えば空気整流板７の形態をした、第１のフロー誘導部材によって、少なくとも部分的に、調理室８と圧力室９とに分割される。空気整流板７は、内部空間１の壁面に例えばブリッジ（図示せず）を介して、取り付け、取り外し可能に取り付けられる。ファンホイール２は、分離して調理器具内に取り付けられる。すなわち、圧力室９内のファンホイール２は空気整流板７とは固定接続されていない。空気整流板７は、吹出流Ａのために、外側の端部に空隙１０ａが開いたままであり、また、吸い込み領域５に従って制御される吸込流Ｅのための中央開口１０ｂを備えている。
【００３３】
普通のオーブンと、例えば蒸し器および／または電子レンジの機能も有するロースターオーブンの両者において、加熱手段（図示せず）により内部空気を加熱した後に、内部空間１内で空気を循環することによって、調理室８内の調理される食物（図示せず）に均一な熱を入力することが可能となる。加熱手段は、例えば、ファンホイール（２）の周りの加熱コイルとして設計される。
【００３４】
吸込領域５からファンホイール２への空気の偏向を改善し、ファン能力を阻害する方向に作用する短絡流となり得る横断流や逆流を防ぐために、ファンホイール２の上のフロー誘導部材７の開口部１０ｂの領域に、第２のフロー誘導部材としてノズル１１が設けられる。ここでノズル１１は、空気を主として軸方向に向けてファンホイール２の中へ誘導する。図１に示すように、空気は主としてファンホイール２の吸込領域５の半径方向の端の部分で、主たる流れＨとして吸い込まれる。このため、ノズル１１は、吸込領域５の構造と寸法に合わせるばかりでなく、空気整流板７の開口１０ｂにも合わせる必要がある。
【００３５】
ファンホイール２は、羽根１２を備える。軸方向から見てファンホイール２の吸込側に位置している各羽根１２の端部は、ここではファンホイール２の一部である支持リングのリング形の壁１３によって拘束され、従ってシャフト３に取り付けられて回転するようになっている。図１に示す例示的実施形態におけるノズル１１は、この支持リングまたはこのリンク形の壁１３にしっかりと取り付けられ、それ自身がリング形状を成している。従って圧力室９を主流Ｈから連続的に密封分離する。結果として、主流Ｈの領域において横断流と逆流の大部分が回避される。
【００３６】
別の実施形態として、前述の横断流と逆流を回避するために、ノズルを違う形でファンホイールに取り付けることも可能である。原理的には、例えばノズルをシャフトの延長上に、回転の有無のいずれの態様にでも取り付けることも可能である。しかしこの場合、ファンホイールとノズルとの間の距離は可能な限り小さくすべきであり、公差の限界を精密に保持することが必要となるが、これは有利ではない。これに対比して、壁１３から空気整流板７の方向へ伸びる更なる羽根として、すなわち、壁１３を貫通して空気整流板７の方向へ伸びる羽根１２の延長部分として、ノズルを成形することは有利である。この実施形態は、取り付けスペースを同じに保ったまま、ファンホイール２の吸込領域５を拡大する。更に、ファンホイール２の輸送能力が拡大され、その結果、調理速度が向上するか、もしくは、ファンの駆動能力を下げることが可能となる。それと同時に、ファンホイール２が残される場合には、流れの断面が拡大されるために、ファンホイール２の排出挙動が改善される。そして、流れの断面が拡大されることにより、加熱手段の周りの循環もより効果的となり、調理される食物への熱の入力が改善される。
【００３７】
ノズル１１がリング形として実現されても、あるいは支持リング壁１３上の複数の羽根の延長として実現されても、空気整流板７の開口１０ｂは比較的自由に選択可能であり、かつ、調理器はフロー誘導部材７、１１に関する公差には大きく依存しない、という事実に影響を与えない。
【００３８】
図２に関して、圧力室９と調理室８との間の様々な流れの展開を次に詳細に説明する。
【００３９】
動作時に回転するファンホイール２と空気整流板７との間の領域には、空隙１４がある。ここで空隙１４は、ノズル１１と共に回転するファンホイール２が、どのような場合においても、回転しない空気整流板７とは擦れ合わないことが保証されるような寸法となっている。空隙１４の寸法は、空気整流板７またはその開口１０ｂと、ファンホイール２またはその羽根１２との両方、および壁１３とノズル１１との製造公差に、ある面で依存している。空隙１４は大きな圧力差のある領域の間の接続を開放し、これが吹出流Ａから分離した逆流Ｇをもたらし、これは圧力室９から調理室８へ、より正確には、ファンホイール２の吹出領域６から吸込領域５への流れとなる。この逆流Ｇが、先ず圧力室９の中をファンホイール２の回転軸の方向に向かって半径方向に移動し、次いで、空気整流板７の領域を本質的に軸方向に移動し、そして最後に可能な限り主流Ｈとの相互作用を回避して、すなわち短絡流を形成しないようにするために調理室８の中を半径方向の外側に向かって移動するために、ノズル１１は、軸方向から見て、少なくとも空気整流板７の開口１０ｂの所までは伸びている。逆流Ｇが吸込領域５にすぐに戻らないようにするために、ノズル１１そのものが開口１０ｂを通って調理室８の方へ突出している。更に、ノズル１１が吸込領域５の方に向かって拡がっていることにより、逆流Ｇは吸込流Ｅから離れるように半径方向に偏向させられる。調理室８からから見て外方向に向いているノズル１１の端部１５の半径は、空気整流板７の開口１０ｂの半径に対比して大きい。結果として、空隙１４の流れに対する抵抗は増大し、その一方で渦生成の強さおよび逆流Ｇの容積は減少する。
【００４０】
回転ノズル１１が、オーブンの棚やそれに類似するものなどの調理室８内にある物体に触れないようにするために、空気を透過するシールド１８が設けられる。例えば格子の形態をしたこのシールド１８は、空気整流板７に取り付けられ、ファンホイール２への接近を防止して怪我を防ぐ役目も果たす。
【００４１】
本発明のある実施形態によると、拡散器として機能する、更なる空気整流板１７の形態をした第３のフロー誘導部材を使用することにより、渦流の生成を更に低減することができる。追加的な空気整流板１７を第１の空気整流板７の上に取り付けるか、第１の空気整流板７と一緒に成形することが可能である。いずれの場合にも、この追加の空気整流板１７と圧力室９の後壁４との間の距離Ｂ１は、少なくとも吹出領域６において、シャフト３の長手軸（ファンホイールの回転軸）に対して半径方向外側に向かって大きくなっている。ファンホイール２から流れ出る吹出流Ａは、外形の大きな変化なしに吹出領域６に至り、更に進んで、第１の空気整流板７と内部空間の壁との間の空隙１０ａへ至る。そこでは、フロー誘導機構によって、渦の発生が抑えられ、短絡流が低減される。
【００４２】
本発明は詳細に説明された実施形態に限定されることはなく、添付の請求の範囲で保護される範囲内で変形することが可能である。例えば、ノズル１１の端部１５は、逆流Ｇにより受ける抵抗を更に増加させるために、第１および／または第２の空気整流板７、９の分岐により形成された凹部の中へ突出することができる。
【００４３】
代替のファンホイール、すなわちラジアルファンホイール２１０が図３に示されている。これは、円盤形の支持ディスク２１２と、この支持ディスク２１２上に等角度間隔で取り付けられた数枚の主羽根２１４と、配向羽根２１６を装備した支持体すなわち支持リング２１８とを備え、支持リング２１８は、主羽根２１４上の支持ディスク２１２から離れた所に取り付けられている。
【００４４】
支持ディスク２１２は中央凹部２２０を備え、凹部２２０の中心軸は支持ディスク２１２の中心軸２２２と一致する。内部空間の半径方向に位置する領域において、板材で作られた支持ディスク２１２がハブを備える。これは図示されていない駆動装置に対する高信頼度の取り付けと、高周速の場合においてもラジアルホイール（２１０）の安定した半径方向のランナウトとを保証できるように設計されている。本実施形態の主羽根２１４は、支持ディスク２１２上で、背面方向に傾斜するように配置されている。すなわち、図３に象徴的に示したように、支持ディスク２１２の外周の接線方向への周速ベクトル２２４は、主羽根２１４の最大表面２２６と鋭角を成す。
【００４５】
図３に示したラジアルホイール２１０の実施形態では、配向羽根２１６は主羽根２１４との一体ものとして実現される。従って、配向羽根２１６の最大面は、周速ベクトル２２４に対して主羽根２１４の最大表面と同一の鋭角をなす。主羽根２１４は、それぞれの場合、配向羽根２１６とは反対側の端部領域の上で直角を成しており、従って、好ましくは金属で作られた支持ディスク２１２に対して、例えば接着剤またはスポット溶接による接着によって取り付けることができる。配向羽根２１６は、支持ディスク２１２の表面から直角に突出している。
【００４６】
支持リング２１８にはスリットが設けられ、詳細には図示されていないが、主羽根２１４と一体接続された配向羽根２１６によって一定間隔に区分されている。配向羽根２１６は接着接続、特に溶接または半田接続によって、支持リング２１８に接続され、そのリングから直角方向に突出している。主羽根２１４と配向羽根２１６の半径方向外側の前面は、本実施形態のラジアルホイールにおいては支持ディスク２１２の最大面２３０に対して直角に配列されている。主羽根２１４の半径方向内側の前面（２３２）は曲面となっており、支持ディスク２１２の最大面２３０に対して実効的に直角に配列されているだけである。
【００４７】
本実施形態の図３による支持リング２１８は、平坦リング２３４と、半径方向内側に接続する吸込口２３６とからなる、一体ものとして実現される。これは円錐形シースの側面形状として形成され、これがノズルを提供し、従って第２のフロー誘導部材として作用する。配向羽根２１６は、平坦リング２３４の半径方向の外側端部２３８から、平坦リング２３４の半径方向の内側端部２４０まで延在するような寸法である。吸込口２３６の内側端部２４２は、ラジアルホイール２１０の吸込形状を限定する。
【００４８】
ラジアルホイール２１０に吸い込まれ、図１及び図２の第１のフロー誘導部材の吸込ポートを通って流れる調理室の空気は、第２のフロー誘導部材である吸込口２３６を通って誘導され、主羽根２１４で半径方向の外側に向かって加速されるか、あるいは吸込口２３６と第１のフロー誘導部材との間に残る空隙に入るかのいずれかである。空隙においては、ラジアルホイール２１０と一体で装備された配向羽根２１６が、ファン構成の有効さを損なう可能性のある無用の乱流を確実に回避するようにする。このように、ラジアルホイール２１０の効率を向上させるために、配向羽根２１６は更なるフロー誘導部材（第４のフロー誘導部材）として作用する。
【００４９】
上記の記述、図面、および特許請求の範囲で説明された本発明の特徴は、単独としても、また任意の組み合わせとしても、本発明を異なる実施形態において実現するために本質的なものである。
【符号の説明】
【００５０】
１   内部空間
２   ファンホイール
３   シャフト
４   後壁
５   吸込領域
６   吹出領域
７   空気整流板
８   調理室
９   圧力室
１０ａ     空隙
１０ｂ     開口
１１ ノズル
１２ 羽根
１３ 支持壁
１４ 空隙
１５ 端部
１６ シールド
１７ 空気整流板
２１０     ラジアルホイール
２１２     支持ディスク
２１４     主羽根
２１６     配向羽根
２１８     支持リング
２２０     凹部
２２２     中心軸
２２４     周速ベクトル
２２６     面
２３０     面
２３２     前面
２３４     平坦リング
２３６     吸込口／ノズル
２３８     半径方向の外側端部
２４０     半径方向の内側端部
２４２     内側端部
Ｈ   主流
Ｇ   逆流
Ｅ   吸込流
Ａ   吹出流
Ｂ１ 距離
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【国際調査報告】
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