(57)【要約】  本発明は、液体及び粉末として青色着色剤を製造する方法を提供する。青色着色剤は、ゲニパアメリカーナ果肉から得られる未加工の原果汁由来であり、その原果汁をグリシン（液体の場合）またはグリシン及びでんぷん（粉末の場合）と混合する。果汁とグリシンとの混合物を温める、また粉末の場合は果汁／グリシン／でんぷん再混合物を更に脱水する追加の工程を除いて、織物、医薬品、食品、化粧品及びその他の産業において応用し得て、温度及びｐＨが安定した青色着色剤を製造するためにこれ以上の工程を必要としない。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
着色剤を製造する方法であって、
（Ａ）ゲニパアメリカーナ果実をその果皮から剥離し、果皮は廃棄した果皮なし果実をゲニパアメリカーナ果肉とし、
（Ｂ）ゲニパアメリカーナ果肉から果汁原液を得て、
（Ｃ）果汁原液をグリシンと混合し、
（Ｄ）グリシンと混合した果汁原液を所定時間にわたって温める
ステップを有する
ことを特徴とする着色剤製造方法。
【請求項２】
ゲニパアメリカーナの果皮なし果実から果汁原液を得るステップが、
（ａ）ゲニパアメリカーナ果肉をすり潰し、
（ｂ）すり潰されたゲニパアメリカーナ果肉を網目に押し当て、主な固形物を網目上に残すと共に果汁原液を網目を通過させる
ステップを有する
請求項１に記載の方法。
【請求項３】
果汁原液とグリシンとの混合が、
果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを混合することである
請求項１に記載の方法。
【請求項４】
果汁原液とグリシンとの混合が、
果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを混合することである
請求項３に記載の方法。
【請求項５】
（Ｅ）事前に温められた果汁原液／グリシン混合物にでんぷんを添加し、再混合し、その再混合によって果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物を得て、
（Ｆ）果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物を脱水し、その再混合物の脱水が、再混合物を加熱したチャンバ内に噴霧器で注入するステップを含み、その噴霧器が、再混合物を液体再混合物の小液滴に変化させる作用を有し、チャンバの熱が液滴から水を蒸発させ、液滴からの水の蒸発によって低密度粒子と高密度粒子とが得られ、高密度粒子がチャンバ底部に落下し、低密度粒子が真空によって吸い出され、吸い出された低密度粒子が乾燥した着色剤粉末を構成する
ステップを有する
請求項１に記載の方法。
【請求項６】
（ｅ）事前に温められた果汁原液／グリシン混合物にでんぷんを添加し、再混合して、果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物が得て、
（ｆ）果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物を凍結乾燥によって脱水する
ステップを有する
請求項１に記載の方法。
【請求項７】
液体着色剤であって、
果皮なしゲニパアメリカーナ果肉から得られる果汁原液と、グリシンとを含む混合物から製造される
ことを特徴とする液体着色剤。
【請求項８】
果汁原液とグリシンとの混合物が、
果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを含む
請求項７に記載の液体着色剤。
【請求項９】
果汁原液とグリシンとの前記混合物が、
果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを含む
請求項８に記載の液体着色剤。
【請求項１０】
粉末着色剤であって、
果皮なしゲニパアメリカーナ果肉から得られる果汁原液と、グリシンとでんぷんとの脱水混合物を含む
ことを特徴とする粉末着色剤。
【請求項１１】
脱水混合物が、
果汁原液とグリシンとの予備混合物由来であり、その予備混合物が、果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを含む
請求項１０に記載の粉末着色剤。
【請求項１２】
脱水混合物が、
果汁原液とグリシンとの予備混合物由来であり、その予備混合物が、果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを含む
請求項１１に記載の粉末着色剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ゲニパアメリカーナ（チブサノキ）（Ｇｅｎｉｐａ  ａｍｅｒｉｃａｎａ）の果肉から得られる果汁原液を使用して着色剤を製造する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
合成着色剤は、副作用（例えば、発がん性）により、今日では好まれない傾向にある。食品、化粧品及び繊維業界では、天然または有機着色剤が採用される傾向が強まっている。
【０００３】
植物から抽出した成分由来の安全な着色剤については既に公知技術がある。特許文献１、２において、Ｈ．Ｏｋｕｙａｍａらは、第１級アミノ基を有する化合物と、グルコシダーゼによる処理後のゲニピンまたは類似体（Ｇａｒｄｅｎｉａ  ｊａｓｍｉｎｏｉｄｅｓから抽出）との自然反応によって製造される青紫色の着色剤について開示している。同様に、Ｋ．Ｋｕｎｉｍａｓａらは、特許文献３において、ゲニピンと反応するタウリンから製造される青色着色剤について開示していて、そのゲニピンは、Ｇａｒｄｅｎｉａ  ｊａｓｍｉｎｏｉｄｅｓから、グルコシダーゼの作用下でのイリドイドグリコシドゲニポシドの加水分解によって抽出されている。これらの両ケースにおいて、Ｇａｒｄｅｎｉａ  ｊａｓｍｉｎｏｉｄｅｓからのゲニピンの抽出は、ゲニポシドのグルコシダーゼによる加水分解処理を必要としている。
【０００４】
ゲニパアメリカーナ（Ｇａｒｄｅｎｉａ  ｊａｓｍｉｎｏｉｄｅｓと同じ科に属するラテンアメリカ産の変種）から複雑な工程を経て得られる原料成分由来の着色剤が、非永久的な刺青用途に関して開示されている。その一例が、Ｄ．Ｖｉｄａｌｅｎｃによる特許文献４である。Ｖｉｄａｌｅｎｃは、ゲニパアメリカーナからの原料成分を使用して天然染料を得る方法について開示していて、この原料成分を得るために、ゲニパアメリカーナ果実を冷凍、解凍し、この果実から果汁を抽出し、この果汁を窒素の気泡で処理し、処理した果汁をローズマリー、油状抽出物及び大豆アミノ酸、加水分解大豆、アルギニン、フェニルアラニン、メチオニン、リシン、ブロメリン、ＢＨＴ、ＢＨＡから選択される色増強成分と混合している。
【０００５】
しかしながら、その他の添加成分が最小限に抑えられ、安定していて広い用途を有し、ゲニパアメリカーナ果実から得られる未加工原料成分由来の青色着色剤については開示がない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】日本国特許公報第５２０５３９３２号
【特許文献２】日本国特許公報第５２０５３９３４号
【特許文献３】米国特許第４８７８９２１号
【特許文献４】国際公開公報ＷＯ０５１０５０２０Ａ２
【発明の概要】
【０００７】
本発明は、液体及び粉末として青色着色剤を製造する方法を提供する。この青色着色剤は、ゲニパアメリカーナ果肉から得られる未加工の原果汁由来であり、この原果汁をグリシン（液体の場合）またはグリシン及びでんぷん（粉末の場合）と混合する。果汁とグリシンとの混合物を温め、また粉末の場合は果汁／グリシン／でんぷん再混合物を更に脱水する追加の工程を除いて、織物、医薬品、食品、化粧品及びその他の産業において応用し得て、温度及びｐＨが安定した青色着色剤を製造するためにこれ以上の工程を必要としない。
【０００８】
具体的には、本発明による着色剤を製造する方法は、
（Ａ）ゲニパアメリカーナ果実をその果皮から剥離し、この果皮は廃棄され、この果皮なし果実はゲニパアメリカーナ果肉であり、
（Ｂ）このゲニパアメリカーナ果肉から果汁原液を得て、
（Ｃ）この果汁原液をグリシンと混合し、
（Ｄ）グリシンと混合した果汁原液を定められた時間にわたって温めることを含む。
【０００９】
本発明の方法の一態様において、ゲニパアメリカーナの果皮なし果実から果汁原液を得ることは更に、
（ａ）ゲニパアメリカーナ果肉をすり潰し、
（ｂ）このすり潰されたゲニパアメリカーナ果肉を網目に押し当て、主な固形物はこの網目上に残り、果汁原液はこの網目を通過することを含む。
【００１０】
本発明の方法の別の追加の態様において、果汁原液とグリシンとの混合は、果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを混合することを含む。
【００１１】
本発明の方法のもう１つの態様において、果汁原液とグリシンとの混合は、果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを混合することを含む。
【００１２】
本発明の方法のその他の好ましい態様において、本方法は更に、
（Ｅ）事前に温められた果汁原液／グリシン混合物にでんぷんを添加し、再混合し、この再混合によって果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物が得られ、
（Ｆ）この果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物を脱水し、この再混合物の脱水は、再混合物を加熱したチャンバ内に噴霧器で注入することを含み、この噴霧器は、再混合物を液体再混合物の小さい液滴に変化させる効果を有し、チャンバの熱はこの液滴から水を蒸発させ、この液滴からの水の蒸発によって低密度粒子と高密度粒子とが得られ、高密度粒子はチャンバ底部に落下し、低密度粒子は真空によって吸い出され、この吸い出された低密度粒子が乾燥した着色剤粉末を構成することを含む。
【００１３】
本発明の方法の別態様において、本方法は更に、
（ｅ）事前に温められた果汁原液／グリシン混合物にでんぷんを添加し、再混合し、この再混合によって果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物が得られ、
（ｆ）この果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物を凍結乾燥によって脱水することを含む。
【００１４】
本発明は、果皮なしゲニパアメリカーナ果肉から得られる果汁原液とグリシンとを含む混合物から製造される液体着色剤も提供する。
【００１５】
本発明の着色剤の一態様において、果汁原液とグリシンとの混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを含む。
【００１６】
本発明の着色剤の更に別の態様において、果汁原液とグリシンとの混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを含む。
【００１７】
本発明は更に、果皮なしゲニパアメリカーナ果肉から得られる果汁原液と、グリシンとでんぷんとの脱水混合物を含む粉末着色剤を提供する。
【００１８】
本発明の粉末着色剤の一態様において、この脱水混合物は、果汁原液とグリシンとの予備混合物由来であり、この予備混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを含む。
【００１９】
本発明の粉末着色剤の別の追加の態様において、この脱水混合物は、果汁原液とグリシンとの予備混合物由来であり、この予備混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを含む。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】６℃、ｐＨ３での着色剤の挙動を示すグラフ
【図２】６℃、ｐＨ５での着色剤の挙動を示すグラフ
【図３】６℃、ｐＨ７での着色剤の挙動を示すグラフ
【図４】６℃、ｐＨ９での着色剤の挙動を示すグラフ
【図５】６℃、ｐＨ７．１７での着色剤の挙動を示すグラフ
【図６】２０℃、ｐＨ３での着色剤の挙動を示すグラフ
【図７】２０℃、ｐＨ５での着色剤の挙動を示すグラフ
【図８】２０℃、ｐＨ７での着色剤の挙動を示すグラフ
【図９】２０℃、ｐＨ９での着色剤の挙動を示すグラフ
【図１０】２０℃、ｐＨ７．１７での着色剤の挙動を示すグラフ
【図１１】５０℃、ｐＨ３での着色剤の挙動を示すグラフ
【図１２】５０℃、ｐＨ５での着色剤の挙動を示すグラフ
【図１３】５０℃、ｐＨ７での着色剤の挙動を示すグラフ
【図１４】５０℃、ｐＨ９での着色剤の挙動を示すグラフ
【図１５】５０℃、ｐＨ７．１７での着色剤の挙動を示すグラフ
【発明を実施するための形態】
【００２１】
本発明は着色剤を製造する方法を提供し、本方法は、
（Ｇ）ゲニパアメリカーナ果実をその果皮から剥離し、この果皮は廃棄され、この果皮なし果実はゲニパアメリカーナ果肉であり、
（Ｈ）このゲニパアメリカーナ果肉から果汁原液を得て、
（Ｉ）この果汁原液をグリシンと混合し、
（Ｊ）グリシンと混合した果汁原液を定められた時間にわたって温めることを含む。
【００２２】
用語「剥離（ｐｅｅｌｉｎｇ  ｏｆｆ）」は、果皮を果実から分離することを意味する。好ましい形態においては、ゲニパアメリカーナ果実を垂直方向に４分割し、次に果肉を果皮から分離し、果肉を４つの部位のそれぞれの内側から切り離す。しかしながら、果肉を果実の果皮から分離するその他の方法を採用してもよい。
【００２３】
用語「ゲニパアメリカーナ（Ｇｅｎｉｐａ  ａｍｅｒｉｃａｎａ）」は以下の：
−Ｇａｒｄｅｎｉａ  ｇｅｎｉｐａ  Ｓｗ．
−Ｇｅｎｉｐａ  ａｍｅｒｉｃａｎａ，ｖａｒ．ｃａｒｕｔｏ  ｆｏ．ｇｒａｎｄｉｆｏｌｉａ
−Ｇｅｎｉｐａ  ｅｘｃｅｌｓａ  
−Ｇｅｎｉｐａ  ａｍｅｒｉｃａｎａ  ｖａｒ．Ｃａｒｎｕｔｏ
−Ｇｅｎｉｐａ  ｂａｒｂａｔａ
−Ｇｅｎｉｐａ  ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ  ＤＣ．
−Ｇｅｎｉｐａ  ｈｕｍｉｌｉｓ
−Ｇｅｎｉｐａ  ｃａｒｕｔｏ
−Ｇｅｎｉｐａ  ｇｒａｎｄｉｆｏｌｉａ
−Ｇｅｎｉｐａ  ｏｂｌｏｎｇｉｆｏｌｉａ
の全てを含む。
【００２４】
用語「ゲニパアメリカーナ」は、同等物として、以下の俗名：
イラヨル（Ｉｒａｙｏｌ）（グアテマラ）；
マルコ（Ｍａｌｕｃｏ）（メキシコ）；
グアイティル（Ｇｕａｉｔｉｌ）（コスタリカ）；
カルート（ベネズエラ）；
カルート、ハグア（コロンビア）；
クィパラ  オ  クェパラ（Ｑｕｉｐａｒａ  ｏ  Ｑｕｅｐａｒａ）（エンベラ族（民族集団）の母語）；
ウィト（Ｈｕｉｔｏ）（ペルー）；
ビー（ボリビア）；
ゲニパポ（Ｇｅｎｉｐａｐｏ）（ブラジル）
のいずれをも含む。
【００２５】
グリシンと混合した果汁原液を温める工程は、好ましくは、果汁とグリシンとの混合物を２時間にわたって約７０℃（摂氏）で加熱することによって行われる。しかしながら、異なる温度での温めが適当なこともあり、例えば、より時間が長い場合にはより低い温度で行い、より短い時間の場合はより高い温度で行うことができる。許容可能な範囲は、４０〜８０℃で１〜１０時間である。
【００２６】
本発明の方法の一態様において、果皮なしゲニパアメリカーナ果実から果汁原液を得ることは更に、
（ｃ）ゲニパアメリカーナ果肉をすり潰し、
（ｄ）このすり潰されたゲニパアメリカーナ果肉を網目に押し当て、主な固形物はこの網目上に残り、果汁原液はこの網目を通過することを含む。
【００２７】
用語「すり潰し（ｇｒｉｎｄｉｎｇ）」の定義には、果肉をより小さい断片または小片に分割する若しくは細かく刻むまたは果肉を完全に見てわかる液体状態に変化させるいずれのプロセスも含まれる。
【００２８】
本発明の方法の別の追加の態様において、果汁原液とグリシンとの混合は、果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを混合することを含む。
【００２９】
しかしながら、本発明の方法の好ましい態様において、果汁原液とグリシンとの混合は、果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを混合することを含む。
【００３０】
本発明の方法のその他の好ましい態様において、本方法は更に、
（Ｋ）事前に温められた果汁原液／グリシン混合物にでんぷんを添加し、再混合し、この再混合によって果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物が得られ、
（Ｌ）この果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物を脱水し、この再混合物の脱水は、再混合物を加熱したチャンバ内に噴霧器で注入することを含み、この噴霧器は、再混合物を液体再混合物の小さい液滴に変化させる効果を有し、チャンバの熱はこの液滴から水を蒸発させ、この液滴からの水の蒸発によって低密度粒子と高密度粒子とが得られ、高密度粒子はチャンバ底部に落下し、低密度粒子は真空によって吸い出され、この吸い出された低密度粒子が乾燥した着色剤粉末を構成することを含む。
【００３１】
でんぷんの添加は、ゲニパアメリカーナ果肉由来の果汁をグリシンと混合し、温めた果汁／グリシン混合物を冷却した後に行う独立した工程である。好ましくは、添加されるでんぷんの量は、総体積に対して約１５〜２５％のでんぷんの濃度である。
【００３２】
本発明の方法の別態様において、本方法は更に、
（ｇ）事前に温められた果汁原液／グリシン混合物にでんぷんを添加し、再混合し、この再混合によって果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物が得られ、
（ｈ）この果汁原液／グリシン／でんぷん再混合物を凍結乾燥によって脱水することを含む。
【００３３】
凍結乾燥技法は、本発明の技術分野において公知の技術による。
【００３４】
本発明は、果皮なしゲニパアメリカーナ果肉から得られる果汁原液とグリシンとを含む混合物から製造される液体着色剤も提供する。
【００３５】
本発明の着色剤の一態様において、果汁原液とグリシンとの混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを含む。
【００３６】
本発明の着色剤の更に別の態様において、果汁原液とグリシンとの混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを含む。
【００３７】
本発明は更に、果皮なしゲニパアメリカーナ果肉から得られる果汁原液と、グリシンとでんぷんとの脱水混合物を含む粉末着色剤を提供する。
【００３８】
本発明の粉末着色剤の一態様において、この脱水混合物は、果汁原液とグリシンとの予備混合物由来であり、この予備混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇのグリシンを含む。
【００３９】
本発明の粉末着色剤の別態様において、この脱水混合物は、果汁原液とグリシンとの予備混合物由来であり、この予備混合物は、果汁原液１００ｍｌ当たり０．２〜１．６ｇのグリシンを含む。
【００４０】
本発明は、ゲニパアメリカーナ果肉からの果汁原液とグリシンとの混合物から着色剤を製造する方法について説明するものであって、本方法ではでんぷんの添加及び完全脱水によって着色剤粉末を製造しているが、果汁とグリシンだけの混合物を、でんぷんを添加することなく部分脱水によって更に濃縮された液体にすることもできる。
【００４１】
本明細書は本発明の好ましい実施形態を提示しているが、請求項に含まれる基本的な趣旨及び原理から逸脱しない範囲で、形態及び様態に変更を加えられる。
【実施例】
【００４２】
本発明の液体着色剤（試験を目的として「ハグア（Ｊａｇｕａ）」と称した）を、濃度０．０１ｇ／４０ｍｌでの安定性について試験し、合成着色剤であるブルーＮｏ．２（アズール２）（０．０００３ｇ／４０ｍｌ）と比較した。
両方の試験化合物を、以下：
６℃、ｐＨ３、ｐＨ５、ｐＨ７、ｐＨ９、ｐＨ７．１７、
２０℃、ｐＨ３、ｐＨ５、ｐＨ７、ｐＨ９、ｐＨ７．１７、
５０℃、ｐＨ３、ｐＨ５、ｐＨ７、ｐＨ９、ｐＨ７．１７
の条件下でそれぞれ１５日間にわたって維持した。
その結果をグラフから観察することができる。
【国際調査報告】
2012504676.tif 000002
2012504676.tif 000003
2012504676.tif 000004