【誤訳訂正書】
【提出日】令和2年8月11日(2020.8.11)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】請求項５５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【請求項５５】
少なくとも部分脱アルコール及び／又は発酵停止ビールを、請求項１〜３０のいずれか一項に記載の吸着システム（１０）を用いて、及び／又は、請求項３１〜５２のいずれか一項に記載の方法によって得ることが可能な、及び／又は得られる香気成分濃縮物と混合することによって製造されるビールであって、エタノール含有率が最大０．５容量％で、前記ビール中の３−メチルブタン−１−オールの濃度が少なくとも０．０１ｐｐｍである前記ビール。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００８５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００８５】
本発明の第６の態様は、少なくとも部分脱アルコール及び／又は発酵停止ビール含有食品及び／又は嗜好品を、第１の態様による吸着システムを用いて、及び／又は、第２の態様による方法によって得ることが可能な、及び／又は得られる香気成分濃縮物と混合することによって製造されるビールであって、エタノール含有率が最大０．５容量％で、食品及び嗜好品中の３−メチルブタン−１−オールの濃度が少なくとも０．０１ｐｐｍであるビールに関する。比較的強力な極性化合物である香気成分３−メチルブタン−１−オールは一方ではビール独特の香気プロファイルにとっては重要であるが、他方、３−メチルブタン−１−オール（イソアミルアルコール）は、α−ケト−イソカプロン酸の中間段階を経ての酵母による発酵中にアミノ酸ロイシンの分解によって、すなわち、発酵中にはじめて形成されることから、脱アルコールによるものであれ、及び／又は、発酵停止によるものであれ、ノンアルコールビールの製造時には、大きく減損させられるか、又は、はじめから全くまたはほんのわずかな範囲でしか形成されない。それと共に、３−メチルブタン−１−オール（イソアミルアルコール）は一方では重要な香気成分であり、他方では、極性及び非極性香気成分双方の可能な限り均質は回収によってしか達成又は再現が不可能な、可能な限り真正なビール香気の存在にとっての重要な指示薬である。その他のビール独特の極性香気成分の不足が原因で、結果的に人工的な嗅覚印象を与える純粋な３−メチルブタン−１−オールの人工的添加の場合とは違って、第１の態様による吸着システムを用いて、及び／又は、第２の態様による方法によって、真正な香気成分濃縮物をビール醸造工場固有の原料及び製品から獲得し、混合することによって、フォルビールに類似の香気プロファイル、又は、元の非脱アルコール又は完全発酵ビールに相当するような香気プロファイルを有するノンアルコールビールの製造に使用することができる。本発明による吸着システム又は方法によって達成可能な濃縮係数が大きいことから、ビール独特の香気プロファイルを達成するのに必要な香気成分濃縮物の量がそれに応じて減少し、その結果、脱アルコールビールのエタノール含有率に全くまたは少なくとも実質的に影響を与えることはない。代替的に、本発明による吸着システム又は方法によって、水性香気成分濃縮物を場合により比較的小さな濃縮係数で製造することが可能であるが、しかし、これらの水性香気成分濃縮物はエタノール無含有または少なくとも基本的にメタノール無含有であり、その結果、ビール独特の香気を確保するのに十分な量で脱アルコール及び／又は発酵停止ビールに添加したとしても、完成したビールのエタノール含有率の関連（＜０．１容量％特に＜０．０１容量％、好ましくは＜０．００５容量％）上昇を伴うことはないか、または少なくともない。脱アルコール及び／又は発酵停止ビールは、例えば、上面または底面発酵ビール、または上面または底面発酵ビールの混合物とすることができる。上面発酵ビールの種類としては、例えば、エール、アルトビール、ベルリーナ・ヴァイセ、ディンケルビール、エンマービール、ゴーゼ、ハーファービール、ケルシュ、ヴィース、ポーター、ロッゲン���ール、スタウト及びヴァイツェンビールがあり、一方、底面発酵ビールの種類としては、例えば、エクスポートビール、ヘレス、ラガービール、メルツェン、ミュンヒナードゥンケル、ポーター、ピルスナー、黒ビール、赤ビールまたはツォイグルがあるが、なお、このリストは限定的なものではない。それに応じて、ビールと混合される香気成分濃縮物も、同様に、個別または任意の組合せの上記の種類のビールから、又は、ビール醸造工場において上記の種類のビールの１つまたは複数の製造と関連している流体から得ることができる。ｐｐｍ（１００万分の１）という表現は数字１０-6を示しており、本公開公報の範囲内では、質量に関して１００万分の１に対して使用する。質量分率少なくともｐｐｍとは、特に、０．０１ｐｐｍ、０．０２ｐｐｍ、０．０３ｐｐｍ、０．０４ｐｐｍ、０．０５ｐｐｍ、０．０６ｐｐｍ、０．０７ｐｐｍ、０．０８ｐｐｍ、０．０９ｐｐｍ、０．１０ｐｐｍ、０．１１ｐｐｍ、０．１２ｐｐｍ、０．１３ｐｐｍ、０．１４ｐｐｍ、０．１５ｐｐｍ、０．１６ｐｐｍ、０．１７ｐｐｍ、０．１８ｐｐｍ、０．１９ｐｐｍ、０．２０ｐｐｍ、０．２１ｐｐｍ、０．２２ｐｐｍ、０．２３ｐｐｍ、０．２４ｐｐｍ、０．２５ｐｐｍ、０．２６ｐｐｍ、０．２７ｐｐｍ、０．２８ｐｐｍ、０．２９ｐｐｍ、０．３０ｐｐｍ、０．３１ｐｐｍ、０．３２ｐｐｍ、０．３３ｐｐｍ、０．３４ｐｐｍ、０．３５ｐｐｍ、０．３６ｐｐｍ、０．３７ｐｐｍ、０．３８ｐｐｍ、０．３９ｐｐｍ、０．４０ｐｐｍ、０．４１ｐｐｍ、０．４２ｐｐｍ、０．４３ｐｐｍ、０．４４ｐｐｍ、０．４５ｐｐｍ、０．４６ｐｐｍ、０．４７ｐｐｍ、０．４８ｐｐｍ、０．４９ｐｐｍ、０．５０ｐｐｍ、０．５１ｐｐｍ、０．５２ｐｐｍ、０．５３ｐｐｍ、０．５４ｐｐｍ、０．５５ｐｐｍ、０．５６ｐｐｍ、０．５７ｐｐｍ、０．５８ｐｐｍ、０．５９ｐｐｍ、０．６０ｐｐｍ、０．６１ｐｐｍ、０．６２ｐｐｍ、０．６３ｐｐｍ、０．６４ｐｐｍ、０．６５ｐｐｍ、０．６６ｐｐｍ、０．６７ｐｐｍ、０．６８ｐｐｍ、０．６９ｐｐｍ、０．７０ｐｐｍ、０．７１ｐｐｍ、０．７２ｐｐｍ、０．７３ｐｐｍ、０．７４ｐｐｍ、０．７５ｐｐｍ、０．７６ｐｐｍ、０．７７ｐｐｍ、０．７８ｐｐｍ、０．７９ｐｐｍ、０．８０ｐｐｍ、０．８１ｐｐｍ、０．８２ｐｐｍ、０．８３ｐｐｍ、０．８４ｐｐｍ、０．８５ｐｐｍ、０．８６ｐｐｍ、０．８７ｐｐｍ、０．８８ｐｐｍ、０．８９ｐｐｍ、０．９０ｐｐｍ、０．９１ｐｐｍ、０．９２ｐｐｍ、０．９３ｐｐｍ、０．９４ｐｐｍ、０．９５ｐｐｍ、０．９６ｐｐｍ、０．９７ｐｐｍ、０．９８ｐｐｍ、０．９９ｐｐｍ、１ｐｐｍ、２ｐｐｍ、３ｐｐｍ、４ｐｐｍ、５ｐｐｍ、６ｐｐｍ、７ｐｐｍ、８ｐｐｍ、９ｐｐｍ、１０ｐｐｍ、１１ｐｐｍ、１２ｐｐｍ、１３ｐｐｍ、１４ｐｐｍ、１５ｐｐｍ、１６ｐｐｍ、１７ｐｐｍ、１８ｐｐｍ、１９ｐｐｍ、２０ｐｐｍ、２１ｐｐｍ、２２ｐｐｍ、２３ｐｐｍ、２４ｐｐｍ、２５ｐｐｍ、２６ｐｐｍ、２７ｐｐｍ、２８ｐｐｍ、２９ｐｐｍ、３０ｐｐｍ、３１ｐｐｍ、３２ｐｐｍ、３３ｐｐｍ、３４ｐｐｍ、３５ｐｐｍ、３６ｐｐｍ、３７ｐｐｍ、３８ｐｐｍ、３９ｐｐｍ、４０ｐｐｍ、４１ｐｐｍ、４２ｐｐｍ、４３ｐｐ��、４４ｐｐｍ、４５ｐｐｍ、４６ｐｐｍ、４７ｐｐｍ、４８ｐｐｍ、４９ｐｐｍ、５０ｐｐｍ、５１ｐｐｍ、５２ｐｐｍ、５３ｐｐｍ、５４ｐｐｍ、５５ｐｐｍ、５６ｐｐｍ、５７ｐｐｍ、５８ｐｐｍ、５９ｐｐｍ、６０ｐｐｍ、６１ｐｐｍ、６２ｐｐｍ、６３ｐｐｍ、６４ｐｐｍ、６５ｐｐｍ、６６ｐｐｍ、６７ｐｐｍ、６８ｐｐｍ、６９ｐｐｍ、７０ｐｐｍ、７１ｐｐｍ、７２ｐｐｍ、７３ｐｐｍ、７４ｐｐｍ、７５ｐｐｍ、７６ｐｐｍ、７７ｐｐｍ、７８ｐｐｍ、７９ｐｐｍ、８０ｐｐｍ、８１ｐｐｍ、８２ｐｐｍ、８３ｐｐｍ、８４ｐｐｍ、８５ｐｐｍ、８６ｐｐｍ、８７ｐｐｍ、８８ｐｐｍ、８９ｐｐｍ、９０ｐｐｍ、９１ｐｐｍ、９２ｐｐｍ、９３ｐｐｍ、９４ｐｐｍ、９５ｐｐｍ、９６ｐｐｍ、９７ｐｐｍ、９８ｐｐｍ、９９ｐｐｍ、１００ｐｐｍ、１０１ｐｐｍ、１０２ｐｐｍ、１０３ｐｐｍ、１０４ｐｐｍ、１０５ｐｐｍ、１０６ｐｐｍ、１０７ｐｐｍ、１０８ｐｐｍ、１０９ｐｐｍ、１１０ｐｐｍ、１１１ｐｐｍ、１１２ｐｐｍ、１１３ｐｐｍ、１１４ｐｐｍ、１１５ｐｐｍ、１１６ｐｐｍ、１１７ｐｐｍ、１１８ｐｐｍ、１１９ｐｐｍ、１２０ｐｐｍまたはそれ以上であると理解するものとし、さらに、例えば、３５．０１ｐｐｍ、３５．０２ｐｐｍ、３５．０３ｐｐｍ、３５．０４ｐｐｍ、３５．０５ｐｐｍ、３５．０６ｐｐｍ、３５．０７ｐｐｍ、３５．０８ｐｐｍ、３５．０９ｐｐｍ、３５．１０ｐｐｍ、３５．１１ｐｐｍ、３５．１２ｐｐｍ、３５．１３ｐｐｍ、３５．１４ｐｐｍ、３５．１５ｐｐｍ、３５．１６ｐｐｍ、３５．１７ｐｐｍ、３５．１８ｐｐｍ、３５．１９ｐｐｍ、３５．２０ｐｐｍ、３５．２１ｐｐｍ、３５．２２ｐｐｍ、３５．２３ｐｐｍ、３５．２４ｐｐｍ、３５．２５ｐｐｍ、３５．２６ｐｐｍ、３５．２７ｐｐｍ、３５．２８ｐｐｍ、３５．２９ｐｐｍ、３５．３０ｐｐｍ、３５．３１ｐｐｍ、３５．３２ｐｐｍ、３５．３３ｐｐｍ、３５．３４ｐｐｍ、３５．３５ｐｐｍ、３５．３６ｐｐｍ、３５．３７ｐｐｍ、３５．３８ｐｐｍ、３５．３９ｐｐｍ、３５．４０ｐｐｍ、３５．４１ｐｐｍ、３５．４２ｐｐｍ、３５．４３ｐｐｍ、３５．４４ｐｐｍ、３５．４５ｐｐｍ、３５．４６ｐｐｍ、３５．４７ｐｐｍ、３５．４８ｐｐｍ、３５．４９ｐｐｍ、３５．５０ｐｐｍ、３５．５１ｐｐｍ、３５．５２ｐｐｍ、３５．５３ｐｐｍ、３５．５４ｐｐｍ、３５．５５ｐｐｍ、３５．５６ｐｐｍ、３５．５７ｐｐｍ、３５．５８ｐｐｍ、３５．５９ｐｐｍ、３５．６０ｐｐｍ、３５．６１ｐｐｍ、３５．６２ｐｐｍ、３５．６３ｐｐｍ、３５．６４ｐｐｍ、３５．６５ｐｐｍ、３５．６６ｐｐｍ、３５．６７ｐｐｍ、３５．６８ｐｐｍ、３５．６９ｐｐｍ、３５．７０ｐｐｍ、３５．７１ｐｐｍ、３５．７２ｐｐｍ、３５．７３ｐｐｍ、３５．７４ｐｐｍ、３５．７５ｐｐｍ、３５．７６ｐｐｍ、３５．７７ｐｐｍ、３５．７８ｐｐｍ、３５．７９ｐｐｍ、３５．８０ｐｐｍ、３５．８１ｐｐｍ、３５．８２ｐｐｍ、３５．８３ｐｐｍ、３５．８４ｐｐｍ、３５．８５ｐｐｍ、３５．８６ｐｐｍ、３５．８７ｐｐｍ、３５．８８ｐｐｍ、３５．８９ｐｐｍ、３５．９０ｐｐｍ、３５．９１ｐｐｍ、３５．９２ｐｐｍ、３５．９３ｐｐｍ、３５．９４ｐｐｍ、３５．９５ｐｐ��、３５．９６ｐｐｍ、３５．９７ｐｐｍ、３５．９８ｐｐｍ、３５．９９ｐｐｍ、３６．００ｐｐｍ等は同時に開示されていると見なされる。エタノール含有率最大０．５容量％とは、それに応じて、エタノール含有率が０．５０容量％、０．４９容量％、０．４８容量％、０．４７容量％、０．４６容量％、０．４５容量％、０．４４容量％、０．４３容量％、０．４２容量％、０．４１容量％、０．４０容量％、０．３９容量％、０．３８容量％、０．３７容量％、０．３６容量％、０．３５容量％、０．３４容量％、０．３３容量％、０．３２容量％、０．３１容量％、０．３０容量％、０．２９容量％、０．２８容量％、０．２７容量％、０．２６容量％、０．２５容量％、０．２４容量％、０．２３容量％、０．２２容量％、０．２１容量％、０．２０容量％、０．１９容量％、０．１８容量％、０．１７容量％、０．１６容量％、０．１５容量％、０．１４容量％、０．１３容量％、０．１２容量％、０．１１容量％、０．１０容量％またはそれ以下であると理解されたい。