【誤訳訂正書】
【提出日】令和2年3月30日(2020.3.30)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
繊維含有エンドウ豆抽出物を調製する方法であって、以下の工程：
（ａ）エンドウ豆含有水性組成物を形成するために、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させる工程、
（ｂ）前記エンドウ豆を前記水性組成物中で少なくとも３０分間多くとも１５時間水和させておく工程、
（ｃ）結果として粉砕エンドウ豆を得るために前記エンドウ豆を粉砕する工程、及び
（ｄ）少なくとも１種の繊維含有エンドウ豆抽出物を得るために、前記粉砕エンドウ豆を分画する工程
を含み、
工程（ａ）の次に工程（ｂ）、その次に工程（ｃ）、その次に工程（ｄ）が行われ、
前記工程（ｂ）の間に、前記エンドウ豆含有水性組成物が少なくとも１回の発酵に供されることを特徴とする方法。
【請求項２】
前記工程（ｂ）が乳酸菌の存在下での前記エンドウ豆の発酵を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記工程（ｂ）の前記エンドウ豆を、粉砕され、次いで９ｇの水に懸濁された１ｇの前記エンドウ豆に対して雰囲気温度において測定して、前記エンドウ豆のｐＨが高くても５．５になるまで発酵に供する、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
前記繊維含有エンドウ豆抽出物を乾燥させる少なくとも１つの工程（ｅ）を実施する、請求項１から３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
工程（ｄ）における前記粉砕エンドウ豆の分画が、前記粉砕エンドウ豆を遠心分離及び／又は濾過による少なくとも１つの分離工程に供することを含む、請求項１から４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
前記分画工程（ｄ）が少なくとも２つの分画工程（ｄ１）及び（ｄ２）に分けることができる、請求項１から５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
前記分画工程（ｄ）が少なくとも１つの工程（ｄ１）を含み、工程（ｄ１）における前記粉砕エンドウ豆の分画が、前記粉砕エンドウ豆を、繊維富化画分を得るために沈降、濾過及び／又は遠心分離による分離の少なくとも１つの工程に供することを含む、請求項１から６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
前記分画工程（ｄ）が少なくとも２つの分画工程（ｄ１）及び（ｄ２）に分けることができ、前記分画工程（ｄ２）が、工程（ｄ１）で得られた繊維富化画分の少なくとも１つの濾過工程を含む、請求項１から７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
工程（ｂ）の間に、前記水性組成物中のエンドウ豆を、少なくとも１時間水和させる、請求項１から８のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１０】
工程（ｂ）の間に、前記水性組成物中のエンドウ豆が少なくとも０℃の温度において水和される、請求項１から９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
前記分画工程（ｄ）が少なくとも１つの工程（ｄ１）を含み、工程（ｄ１）における前記粉砕エンドウ豆の分画が、前記粉砕エンドウ豆のｐＨを少なくともｐＨ６に調整することを含む、請求項１から１０のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１２】
請求項１から１１のいずれか一項に記載の方法によって得ることができる繊維含有エンドウ豆抽出物であって、
前記繊維含有エンドウ豆抽出物が、
−少なくとも３０／７０及び多くとも８５／１５の繊維／デンプン重量比、
−ＡＯＡＣ−９８５．２９法によるアッセイで固形物を基準として少なくとも３５重量％及び多くとも８０重量％の繊維量、
−抽出物の総重量を基準として少なくとも８０％及び多くとも９５％の固形分、及び
−固形分を基準として５％未満のタンパク質含量
を含み、
−固形物の単位量（ｇ）当たりの水の量が少なくとも９ｇ及び多くとも１９ｇの保水量
を有する、繊維含有エンドウ豆抽出物。
【請求項１３】
請求項１から１１のいずれか一項に記載の方法によって得ることができる繊維含有エンドウ豆抽出物であって、
前記繊維含有粉砕エンドウ豆抽出物が、
−乾式粒径分析で測定された粒径Ｄ５０＜２００μｍ；
−乾式粒径分析で測定された粒径Ｄ９０＜４００μｍ；
−少なくとも３０／７０及び多くとも８５／１５の繊維／デンプン重量比；
−ＡＯＡＣ−９８５．２９法によるアッセイで固形物を基準として少なくとも３５重量％及び多くとも８０重量％の繊維量；及び
−抽出物の総重量を基準として少なくとも８０％及び多くとも９５％の固形分；
を含み、
−固形物の単位量（ｇ）当たりの水の量が少なくとも７ｇ及び多くとも１７ｇの保水量
を有することを特徴とする、繊維含有粉砕エンドウ豆抽出物。
【請求項１４】
繊維含有エンドウ豆抽出物であって、
−少なくとも３０／７０及び多くとも８５／１５の繊維／デンプン重量比、
−ＡＯＡＣ−９８５．２９法によるアッセイで固形物を基準として少なくとも３５重量％及び多くとも８０重量％の繊維量、
−抽出物の総重量を基準として少なくとも８０％及び多くとも９５％の固形分、及び
−固形分を基準として５％未満のタンパク質含量
を含み、
−固形物の単位量（ｇ）当たりの水の量が少なくとも９ｇ及び多くとも１９ｇの保水量
を有することを特徴とする、繊維含有エンドウ豆抽出物。
【請求項１５】
−乾式粒径分析で測定された粒径Ｄ５０＜４００μｍ；及び
−乾式粒径分析で測定された粒径Ｄ９０＜７００μｍ；
を含み、
−固形物の単位量（ｇ）当たりの油の量が少なくとも２．５ｇ及び多くとも５．０ｇの保油量；及び
−少なくとも４００ｇ及び多くとも９００ｇの熱処理後ゲル強度
を有することを特徴とする、請求項１４に記載の繊維含有エンドウ豆抽出物。
【請求項１６】
繊維含有粉砕エンドウ豆抽出物であって、
−乾式粒径分析で測定された粒径Ｄ５０＜２００μｍ；
−乾式粒径分析で測定された粒径Ｄ９０＜４００μｍ；
−少なくとも３０／７０及び多くとも８５／１５の繊維／デンプン重量比；
−ＡＯＡＣ−９８５．２９法によるアッセイで固形物を基準として少なくとも３５重量％及び多くとも８０重量％の繊維量；及び
−抽出物の総重量を基準として少なくとも８０％及び多くとも９５％の固形分；
を含み、
−固形物の単位量（ｇ）当たりの水の量が少なくとも７ｇ及び多くとも１７ｇの保水量
を有することを特徴とする、繊維含有粉砕エンドウ豆抽出物。
【請求項１７】
−固形分を基準として５％未満のタンパク質含量；
を含み、及び、
−固形物の単位量（ｇ）当たりの油の量が少なくとも１．５ｇ及び多くとも５．０ｇの保油量；及び
−少なくとも２５０ｇ及び多くとも９００ｇの熱処理後ゲル強度
を有することを特徴とする、請求項１６に記載の繊維含有粉砕エンドウ豆抽出物。
【請求項１８】
請求項１２から１７のいずれか一項に記載の繊維含有エンドウ豆抽出物を含む食用組成物を意図される製品。
【請求項１９】
ヒト摂取用食品又は動物用飼料への、請求項１２から１７のいずれか一項に記載の繊維含有エンドウ豆抽出物の使用。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００７
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００７】
第１の態様によれば、本発明は、繊維含有エンドウ豆抽出物の調製方法に関する。繊維含有エンドウ豆抽出物を調製する方法は、以下の工程を含む：
（ａ）エンドウ豆含有水性組成物を形成するために、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させる工程；
（ｂ）前記エンドウ豆を前記水性組成物中で少なくとも３０分間及び多くとも１５時間水和させておく工程；
（ｃ）結果として粉砕エンドウ豆を得るために、前記エンドウ豆を粉砕する工程；
（ｄ）少なくとも１種の繊維含有エンドウ豆抽出物を得るために、前記粉砕エンドウ豆を分画する工程。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１３】
皮剥きエンドウ豆を、本発明の方法により粉砕される前に水和させる場合、繊維含有エンドウ豆抽出物は、乾燥したまま粉砕され、その後水和させた皮剥きエンドウ豆から得られた繊維含有エンドウ豆抽出物で測定した保水量と比較して優れた保水量を有する。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１５】
さらに、本発明の方法により皮を剥き、その後水和させたエンドウ豆から得られる繊維含有エンドウ豆抽出物は、水和前に皮を剥いていないエンドウ豆から得られるこの同じエンドウ豆抽出物よりも優れた保水量を有する。
【誤訳訂正５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３１
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３１】
１．繊維含有エンドウ豆抽出物を調製する方法であって、以下の工程を含む方法：
（ａ）エンドウ豆含有水性組成物を形成するために、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させる工程、
（ｂ）前記エンドウ豆を前記水性組成物中で少なくとも３０分間及び多くとも１５時間水和させておく工程、
（ｃ）結果として粉砕エンドウ豆を得るために前記エンドウ豆を粉砕する工程、及び
（ｄ）少なくとも１種の繊維含有エンドウ豆抽出物を得るために、前記粉砕エンドウ豆を分画する工程。
【誤訳訂正６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１０９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１０９】
７９．適用１から１１及び２０から７８のいずれか１つに記載の方法であって、
（ａ）エンドウ豆含有水性組成物を形成するために、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させる工程、
（ｂ）前記エンドウ豆を前記水性組成物中で少なくとも３０分間及び多くとも１５時間水和させておく工程、
（ｃ）結果として粉砕エンドウ豆を得るために、前記エンドウ豆を粉砕する工程、
（ｄ１）少なくとも１つの繊維富化画分を得るために、前記粉砕エンドウ豆を分画する工程、並びに
（ｄ２）繊維含有エンドウ豆抽出物を得るために、前記繊維富化画分を分画する工程
を含む。
【誤訳訂正７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１１０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１１０】
８０．適用１から１１及び２０から７９のいずれか１つに記載の方法であって、
（ａ）エンドウ豆含有水性組成物を形成するために、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させる工程、
（ｂ）前記エンドウ豆を前記水性組成物中で少なくとも３０分間及び多くとも１５時間水和させたままにする工程、
（ｃ）結果として粉砕エンドウ豆を得るために、前記エンドウ豆を粉砕する工程、
（ｄ）少なくとも１つの繊維含有エンドウ豆抽出物を得るために、前記粉砕エンドウ豆を分画する工程、並びに
（ｅ）前記繊維含有エンドウ豆抽出物を乾燥する工程
を含み、場合により工程（ｅ）の前又は後に前記エンドウ豆抽出物を粉砕する。
【誤訳訂正８】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１１１
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１１１】
８１．適用１から１１及び２０から８０のいずれか１つに記載の方法であって、
（ａ）エンドウ豆含有水性組成物を形成するために、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させる工程、
（ｂ）前記エンドウ豆を前記水性組成物中で少なくとも３０分間及び多くとも１５時間水和させたままにする工程、
（ｃ）結果として粉砕エンドウ豆を得るために、前記エンドウ豆を粉砕する工程、
（ｄ１）少なくとも１つの繊維富化画分を得るために、前記粉砕エンドウ豆を分画する工程、
（ｄ２）繊維含有エンドウ豆抽出物を得るために、前記繊維富化画分を分画する工程、並びに
（ｅ）前記繊維含有エンドウ豆抽出物を乾燥する工程
を含み、場合により工程（ｅ）の前又は後に前記エンドウ豆抽出物を粉砕する。
【誤訳訂正９】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１１２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１１２】
８２．適用１から１１及び２０から７９のいずれか１つに記載の方法であって、
（ａ）エンドウ豆含有水性組成物を形成するために、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させる工程、
（ｂ）前記エンドウ豆を前記水性組成物中で少なくとも３時間及び多くとも８時間水和させたままにする工程、
（ｃ）結果として粉砕エンドウ豆を得るために、前記エンドウ豆を粉砕する工程、
（ｄ１）少なくとも１つの繊維富化画分を得るために、前記粉砕エンドウ豆を分画する工程、
（ｄ２）繊維含有エンドウ豆抽出物を得るために、前記繊維富化画分を分画する工程、並びに
（ｅ）前記繊維含有エンドウ豆抽出物を乾燥する工程
を含み、場合により工程（ｅ）の前又は後に前記エンドウ豆抽出物を粉砕する。
【誤訳訂正１０】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１１５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１１５】
本明細書で使用される場合、「エンドウ豆」という用語は、ピスム・サティブム（Ｐｉｓｕｍ  ｓａｔｉｖｕｍ）（しわエンドウ豆（ｗｒｉｎｋｌｅｄ  ｐｅａ）又は丸エンドウ豆（ｓｍｏｏｔｈ  ｐｅａ）及びその亜種、変種又は栽培品種の莢に包含される丸い種子を指す。好ましくは、エンドウ豆は、黄色エンドウ豆、好ましくは乾燥した黄色エンドウ豆、すなわち乾燥状態で収穫された黄色エンドウ豆である。本明細書で使用される場合、用語「繊維」、より具体的には「エンドウ豆内部繊維」又は「子葉」又は「細胞壁繊維」は、したがって主に皮剥きエンドウ豆種子に含まれる繊維を意味する。
【誤訳訂正１１】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１１７
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１１７】
本発明によれば、エンドウ豆は、皮剥きエンドウ豆であり、すなわち、莢の中に存在するが、外皮又は皮が除去されているエンドウ豆である。外皮の除去は、当該技術分野で公知の技術によって、例えば皮剥き機を用いて機械的に行うことができる。本明細書において皮剥きエンドウ豆について言及する場合、いくつかの実施形態において、すべてではないが大部分の個々のエンドウ豆が皮を剥かれており、好ましくは５０％超のエンドウ豆、より優先的には６０％超、より優先的には７０％超、さらにより優先的には８０％超、さらにより優先的には９０％超のエンドウ豆が皮を剥かれている。
【誤訳訂正１２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１２２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１２２】
本明細書に記載の方法の工程（ａ）によれば、皮剥きエンドウ豆を水溶液と接触させて、エンドウ豆含有水性組成物を形成する。本発明によれば、工程（ａ）で使用されるエンドウ豆は、非粉砕エンドウ豆（すなわち、完全なエンドウ豆）である。しかし、一実施形態において、エンドウ豆は割れたエンドウ豆であってもよい。一実施形態において、エンドウ豆は収穫時及び乾燥後に丸い状態である。外皮を除去した後、天然の種子子葉部を手作業又は機械的に分離して、「割れたエンドウ豆」を得ることができる。
【誤訳訂正１３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１２６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１２６】
好ましい一実施形態において、水性組成物と接触している皮剥きエンドウ豆は自然乾燥して収穫されるか、又は一実施形態において、エンドウ豆は成熟時に収穫した後に乾燥されたエンドウ豆であってもよい。好ましくは、エンドウ豆は、皮剥き乾燥エンドウ豆であり、少なくとも８０重量％の固形分（すなわち、総重量１００ｇのエンドウ豆に対して少なくとも８０ｇの固形物）、より優先的には少なくとも８５％、例えば少なくとも９０％、例えば少なくとも９５％の固形分、例えば８０％〜９５％の間、例えば８５％〜９５％の間、例えば９０％〜９５％の間の固形分を有する。
【誤訳訂正１４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０２４２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０２４２】
エンドウ豆試料の分析の際、皮剥きエンドウ豆を発酵タンクから採取した。エンドウ豆を漉し器で漉した後、余分な汁を取り除くために吸収紙上に２分間置いた。エンドウ豆を１分間粉砕した。粉砕エンドウ豆を脱イオン水（導電率＜１５μＳ）中に懸濁した（９ｇの脱イオン水中に１ｇのエンドウ豆）。次いで、ミキサーを用いて懸濁液を粉砕した。１ｍｌの懸濁液をプレーティングした。希釈が必要であることが判明したら、１ｍｌの懸濁液を希釈カップに添加し、この工程を正確な希釈が得られるまで繰り返し、次いで１ｍｌの希釈試料をプレーティングした。ペトリ皿を４５℃において４８時間インキュベートした。
【誤訳訂正１５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０２４６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０２４６】
エンドウ豆の酸性度を測定する際、皮剥きエンドウ豆を発酵タンクから採取した。エンドウ豆を漉し器で漉した後、余分な汁を取り除くために吸収紙上に２分間置いた。エンドウ豆を１分間粉砕した。粉砕エンドウ豆を脱イオン水（導電率＜１５μＳ）中に懸濁した（９ｇの脱イオン水中に１ｇのエンドウ豆）。次いで、ミキサーを用いて懸濁液を粉砕した。エンドウ豆懸濁液を得た。
【誤訳訂正１６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０２６８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０２６８】
本明細書において「乾燥エンドウ豆」（（乾燥エンドウ豆の総重量を基準として）約８７％の固形分を有する）と表される乾燥収穫エンドウ豆を篩にかけ、石はストーンリムーバーを通過させることにより除去した。その後、皮剥き機でエンドウ豆の皮を剥いた。
【誤訳訂正１７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０２７７
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０２７７】
４０℃における皮剥きエンドウ豆の水和時間の影響
後続のプロトコルを図３に記載する。結果を以下の表３に示す。
【誤訳訂正１８】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０２７９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０２７９】
２０℃において６時間水和前後の皮を剥くことの効果
後続のプロトコルを図４に記載する。結果を以下の表４に示す。
【誤訳訂正１９】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０２８０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０２８０】
【表４】
2018518195.tif 000001
【誤訳訂正２０】
【訂正対象書類名】図面
【訂正対象項目名】図１
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【図１】
2018518195.tif 000002
【誤訳訂正２１】
【訂正対象書類名】図面
【訂正対象項目名】図２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【図２】
2018518195.tif 000003
【誤訳訂正２２】
【訂正対象書類名】図面
【訂正対象項目名】図３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【図３】
2018518195.tif 000004
【誤訳訂正２３】
【訂正対象書類名】図面
【訂正対象項目名】図４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【図４】
2018518195.tif 000005