(57)【要約】      （修正有）【課題】簡単且つ楽しみながら調理でき、また、天然材料を用いて外郎の本来持つ食感と味を堪能できる手作り可能な手作り外郎キットを提供する。【解決手段】澱粉２と、餡３と、砂糖４と、澱粉２と餡３と砂糖４と湯との混合物を収容可能な容器５とを有する手作り外郎キット１であって、澱粉２には本わらび粉を一部又は全部含有するものを用い、砂糖４には和三盆糖を用い、また、容器５は混合物を水蒸気で蒸す際の熱に耐えうる耐熱性の容器を備える。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
澱粉と、餡と、砂糖と、前記澱粉と前記餡と前記砂糖と湯との混合物を収容可能な容器と、を有することを特徴とする手作り外郎キット。
【請求項２】
前記容器は、収容された前記混合物を水蒸気で蒸す際の熱に耐えうる耐熱性の容器であることを特徴とする請求項１に記載の手作り外郎キット。
【請求項３】
前記澱粉が本わらび粉を含有するものであることを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の手作り外郎キット。
【請求項４】
前記澱粉が本わらび粉を１００％含有するものであることを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の手作り外郎キット。
【請求項５】
前記砂糖は、和三盆糖であることを特徴とする請求項１乃至請求項４のいずれか１項に記載の手作り外郎キット。
【請求項６】
前記容器内に装着され容器内空間を分割する区切り具を備えることを特徴とする請求項１乃至請求項５のいずれか１項に記載の手作り外郎キット。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、和菓子である外郎を手作りするためのキットに関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、外郎は、澱粉である米粉と砂糖と水を混ぜ合わせて蒸した和菓子であり、特に、澱粉に本わらび粉を用いると、弾力のある独特な食感が得られて風味が一層増したものとなる。
しかしながら、本わらび粉はわらびの根から時間と労力をかけて採取される澱粉であり、国内での生産量は極めて少なく、そのために高価な食材になっている。
そこで、市販の外郎では、本わらび粉に代わって甘藷等の澱粉を用いていることが多く、本わらび粉を用いた外郎は入手しにくい状況になっている。また、昨今の健康志向や食材の安全性の問題などにおいて消費者の食に対する嗜好に変化が生じており、単に既製品を購入するだけでなく、材料を吟味したり、実際に自分で作ったりすることが興味の対象になりつつある。日本古来の和菓子である外郎についても一般的な作り方は広く知られており、抹茶や小豆等の食材を加えることで、風味や食感を変化させることが考えられている。
【０００３】
例えば、特許文献１には、「蜜柑入り外郎とその製造方法」という名称で、異なる食感を加えて後味を改良した蜜柑入り外郎とその製造方法に関する発明が開示されている。
この特許文献１に開示された発明において、蜜柑入り外郎は、外郎の材料に、ペースト状の夏蜜柑等の蜜柑の果肉と、加熱処理された蜜柑の粒状果皮とを含むものである。
この蜜柑入り外郎は、澱粉、小麦粉、白餡と甘味料である砂糖と水を加えて撹拌して塊状物とし、この塊状物に、ペースト状の夏蜜柑の果肉と、粒状の夏蜜柑の果皮を加えてさらに撹拌して外郎生地とする。そして、この外郎生地を型に移して１５〜３０分間蒸して適当な形に切断して製造される。また、真空包装して熱湯殺菌すると、風味を２週間程度保持することができる。このように夏蜜柑の甘味が加味されているので爽やかで後味がよく、粒状の果皮によって異なった食感を感じることができる。
【０００４】
また、特許文献２には、「外郎菓子及びその製造方法」という名称で、斬新な意匠性を付与し、冷凍と解凍を繰り返しても食感を保持可能な外郎菓子及びその製造方法に関する発明が開示されている。
この特許文献２に開示された発明において、外郎菓子は、所要量のうるち米の粉と、糖質と、老化しない又は老化しにくい化工澱粉と、水とを混合し蒸練して生地として、この生地を雄型と雌型からなる型で成形して、冷凍して製造されるものである。
そして、この外郎菓子は、老化しない又は老化しにくい化工澱粉を用いているので、解凍状態の外郎菓子において澱粉のβ化による老化が生じないので、長距離輸送などで冷凍と解凍を繰り返しても、外郎菓子の食感を損なうことがない。また、雄型と雌型からなる型で成形するので、季節の花等を模った従来の外郎菓子にない斬新な意匠を付与し、付加価値を高め、利用範囲を広めることができる。
【特許文献１】特開２０００−９３０８６号公報
【特許文献２】特開２００３−１０２３８８号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上述の従来技術である特許文献１に開示された発明では、夏蜜柑を利用してペースト状の果肉と粒状の果皮を混入した外郎を製造しているが、夏蜜柑の処理や添加において工程が増加するので製造が複雑になり、家庭等において簡単に調理できる手軽さがないという課題があった。
【０００６】
また、特許文献２に開示された発明では、天然澱粉を改良してリン酸誘導体等を添加した化工澱粉を用いており、確かにこの化工澱粉の作用により解凍と冷凍を繰り返しても外郎の食感を保持することを可能にしているが、材料を厳選して外郎が本来持つ風味や食感を味わいたいという要望には応えにくいという課題があった。
【０００７】
本考案はかかる従来の事情に対処してなされたものであり、簡単且つ楽しみながら調理でき、また、天然材料を用いて外郎の本来持つ食感と味を堪能できる外郎を手作り可能な手作り外郎キットを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するため、請求項１記載の考案である手作り外郎キットは、澱粉と、餡と、砂糖と、澱粉と餡と砂糖と湯との混合物を収容可能な容器とを有するものである。
このような構成の手作り外郎キットによれば、澱粉と餡と砂糖に湯を加えて混合し、容器に収容して蒸すと外郎が完成するように作用する。
【０００９】
また、請求項２記載の考案は、容器は、収容された混合物を水蒸気で蒸す際の熱に耐えうる耐熱性の容器であるものである。
このような構成の手作り外郎キットにおいては、請求項１に記載の考案の作用に加えて、容器は水蒸気の熱に耐えて外郎を所望の形に成形するように作用する。
【００１０】
そして、請求項３記載の考案は、請求項１又は請求項２に記載の手作り外郎キットにおいて、澱粉が本わらび粉を含有するものである。
このような構成の手作り外郎キットにおいては、請求項１又は請求項２に記載の考案の作用に加えて、澱粉が含有する本わらび粉によって外郎は弾性を保持するように作用する。
【００１１】
また、請求項４記載の考案は、請求項１又は請求項２に記載の手作り外郎キットにおいて、澱粉が本わらび粉を１００％含有するものである。
このような構成の手作り外郎キットにおいては、請求項１又は請求項２に記載の考案の作用に加えて、澱粉に１００％本わらび粉を用いることにより外郎の弾性が強化されるように作用する。
【００１２】
また、請求項５記載の考案は、請求項１乃至請求項４のいずれか１項に記載の手作り外郎キットにおいて、砂糖は、和三盆糖であるものである。
このような構成の手作り外郎キットにおいては、請求項１乃至請求項４のいずれか１項に記載の考案の作用に加えて、和三盆糖が有する風味が外郎に盛り込まれるという作用を有する。
【００１３】
最後に、請求項６記載の考案は、請求項１乃至請求項５のいずれか１項に記載の手作り外郎キットにおいて、容器内に装着され容器内空間を分割する区切り具を備えるものである。
このような構成の手作り外郎キットにおいては、請求項１乃至請求項５のいずれか１項に記載の考案の作用に加えて、区切り具は容器内空間を所望の形状に分割するように作用する。
【考案の効果】
【００１４】
以上説明したように、本考案の請求項１に記載の手作り外郎キットにおいては、澱粉と餡と砂糖と容器が備わっているので、澱粉と餡と砂糖に湯を加えて混合して容器に移し、蒸気で蒸すだけで簡単に外郎を作ることができる。
【００１５】
また、本考案の請求項２に記載の手作り外郎キットにおいては、容器が水蒸気で蒸す際に耐熱性を備えているので、容器が熱によって変形することなく、外郎は所望の形状に成形することができる。
【００１６】
そして、本考案の請求項３に記載の手作り外郎キットにおいては、澱粉に本わらび粉が含まれているので、適度に弾性が付与された独特の食感の外郎を作ることが可能となる。
【００１７】
また、本考案の請求項４に記載の手作り外郎キットにおいては、澱粉が１００％の本わらび粉であるので、風味豊かで弾性が強く食感の良い外郎を作ることができる。
【００１８】
また、本考案の請求項５に記載の手作り外郎キットにおいては、砂糖に和三盆糖を用いることによって、甘さがくどくなく、後味のよい外郎を作ることができる。
【００１９】
最後に、本考案の請求項６に記載の手作り外郎キットによれば、区切り具を備える容器によって、所望の形状の外郎を一度に複数個作ることができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下に、本考案に係る手作り外郎キットの最良の実施の形態を図１乃至図４に基づき説明する。
図１は、本考案の本実施の形態に係る手作り外郎キットの概念図である。
図１において、手作り外郎キット１は、本わらび粉２と、餡３と、和三盆糖４とを備えており、本わらび粉２及び和三盆糖４はそれぞれ適量がプラスチック製袋に包装され、また、餡３は適量が竹筒６に詰められて、容器５とともに竹籠７に収容されている。手作り外郎キット１においては、詳細については後述するが、本わらび粉２と餡３と和三盆糖４に湯を加えて混合し、成形型に移して水蒸気で蒸すことにより簡単に外郎を手作りすることができる。
また、材料の澱粉には高価ではあるものの弾力のある独特な食感と風味を持つ本わらび粉２を用い、また、砂糖には古くから和菓子の天然材料として使用され、きめが細かく適度で風味豊かな甘みを持つ和三盆糖４を用いており、本わらび粉２と和三盆糖４の特長を活かした外郎を手作りすることができる。
なお、本わらび粉２に代わって、甘藷澱粉等の澱粉に本わらび粉２を含有させたものを用いてもよい。この場合、澱粉質に１００％の本わらび粉２を用いた場合よりもやや劣るものの前述のように独特の食感と風味を外郎に付与することが可能である。また、砂糖は和三盆糖４に限定されず、通常の砂糖を用いてもよい。そして、餡３には、黒餡や白餡を用いることができ、その他の材料として茹でた小豆や抹茶やコーヒー等を加えるようにしてもよい。
【００２１】
また、容器５は、本わらび粉２、餡３及び和三盆糖４をそれぞれ収納する容器として機能するほかに、外郎生地を成形する際の成形型としても使用することができる。但し、成形型として容器５を使用する場合は、外郎は水蒸気で蒸して作るので、容器５は約１００℃の耐熱性を有する材料で形成される必要がある。本実施の形態においては、容器５には耐熱性のある和調の陶器製又は磁器製の器を用いており、これらの容器５内に完成する外郎の外観では、和菓子の落ち着いた雰囲気を演出することができる。和菓子の風味を活かすために、容器５には和調の陶器製や磁器製の器を用いることが望ましいが、安価に販売する場合には、１００℃に対する耐熱性のプラスチック容器を用いることも考えられる。
なお、竹籠７は、手作り外郎キット１を包装するための包装具であり、竹籠７以外にも特に和紙などの紙製、金属製、プラスチック製等の箱などでもよいが、竹籠７等の和風のものを選定すると和菓子の風情をかもし出すのに効果的であることは言うまでもない。
そして、手作り外郎キット１には、外郎の作り方を記載したしおりなどを同梱すると、使用者はより簡単に確実に美味しい外郎を作ることができる。
【００２２】
続いて、手作り外郎キットを用いた外郎の作り方について図２を参照しながら説明する。
図２は、本実施の形態に係る手作り外郎キットを用いた外郎の作り方を示す概念図である。
図２において、まず、ステップＳ１では、手作り外郎キットから餡を取り出し、ボール等の調理用器に入れる。
そして、ステップＳ２において、同じく、手作り外郎キットから和三盆糖を取り出し、ボールに入れる。なお、ステップＳ１とステップＳ２は入れ替え可能で順不同である。
続いて、ステップＳ３では、餡と和三盆糖が入ったボールに適量の湯を加える。
そして、ステップＳ４において、本わらび粉を加えて、ステップＳ５において、これらを混ぜ合わせる。
次に、ステップＳ６では、ステップＳ４において混ぜ合わせた混合物を、濾過具等を用いて濾す。そして、ステップＳ７において成形型となる容器に移して、ステップＳ８で蒸篭等の蒸し器を用いて約２０分間、水蒸気で蒸すと手作りの外郎が完成する。
このように本実施の形態においては、適量分に予め準備された材料に湯を加えて混ぜ合わせ、成形型に入れて蒸すだけで簡単に外郎を手作りすることができる。しかも、材料を選定することによって、昔ながらの味を再現したり、外郎本来の風味を楽しんだり、また、風味豊かで食感の優れた外郎を作ることができる。手作りの外郎を家庭などで試すことで、家族の団欒や友人同士のコミュニケーションを図ることも可能である。
【００２３】
ここで、手作り外郎キットを作る際に使用する蒸し器について図３を用いて説明する。
図３は、本実施の形態に係る手作り外郎キットに用いる蒸し器の外形図である。
図３において、蒸し器８は、簡易型の蒸し器であり、コンロ９と鍋１０と蒸篭１３から構成されている。コンロ９にはつまみ１１が設置されており、スイッチを入れたり、火力を調整したりできるようになっている。なお、コンロ９はガスや蝋燃料の燃焼によって火力を確保するようにしてもよいし、電熱器であってもよい。そして、コンロ９には複数の台座１２が形成されており、これらの台座１２には湯が入った鍋１０が載置されており、さらに、鍋１０には蒸篭１３が設置されている。この蒸篭１３に外郎生地１５が注入された容器１４を入れて、図示していないが、蒸篭１３の蓋を閉めると、鍋１０の湯が蒸気となり、この蒸気が蒸篭内を滞留して外郎生地１５が蒸されて外郎となる。このような簡易型の蒸し器８を用いると、家庭の台所のような調理設備が設置されていない場所においても手軽に手作り外郎キットを用いて外郎を手作りすることができる。
【００２４】
次に、成形型の変形例について図４を参照しながら説明する。（特に、請求項６に対応）
図４は、本実施の形態に係る手作り外郎キットの成形型の変形例の概念図である。
図４において、成形型１６は、略長方形の外枠１７の内側に２本の縦区切り具１８と、同じく２本の横区切り具１９が交差するように配置されており、これらの縦区切り具１８と横区切り具１９によって外枠１７の内部空間は分割され、略長方形で複数の成形空間２０が形成されている。手作り外郎キットにおいて、成形型１６を使用すると、小型の略長方形の外郎を一度に複数作ることが可能となる。また、それぞれの区切り毎に異なる味の外郎を成形することも可能で、風味の異なるバリエーションを楽しむことも可能である。
さらに、形成される成形空間２０の一部に、本わらび粉や餡や和三盆糖を収容すると、成形型１６を、手作り外郎キットを収納する包装具として使用することもできる。なお、成形型１６や成形空間２０の形状は特に限定されるものではなく、略長方形以外にも、円形、三角形、多角形や植物や動物等を模った形状でもよく、縦区切り具１８や横区切り具１９も所望の形状に合わせて成形されて配置されるものである。
【産業上の利用可能性】
【００２５】
以上説明したように、請求項１乃至請求項６に記載された本考案は、風味豊かな外郎を簡単に手作りすることができる手作り外郎キットを提供可能であり、個人や各種店舗等において利用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本考案の実施の形態に係る手作り外郎キットの概念図である。
【図２】実施の形態に係る手作り外郎キットを用いた外郎の作り方を示す概念図である。
【図３】実施の形態に係る手作り外郎キットに用いる蒸し器の外形図である。
【図４】実施の形態に係る手作り外郎キットの成形型の変形例の概念図である。
【符号の説明】
【００２７】
１…手作り外郎キット  ２…本わらび粉  ３…餡  ４…和三盆糖  ５…容器  ６…竹筒  ７…竹籠  ８…蒸し器  ９…コンロ  １０…鍋  １１…つまみ  １２…台座  １３…蒸籠  １４…容器  １５…外郎生地  １６…成形型  １７…外枠  １８…縦区切り具  １９…横区切り具  ２０…成形空間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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