【誤訳訂正書】
【提出日】令和2年10月1日(2020.10.1)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の質感を持つ軟焼成食品であって、
前記軟焼成食品の総タンパク質内容物を含み、ここで、前記総タンパク質内容物は、タンパク質成分を含み；
ここで、前記タンパク質成分は、前記軟焼成食品１００ｇ当たり２０ｇ〜３０ｇを構成し；そして
ここで、前記タンパク質成分は、粉末タンパク質源部分及び粒子状タンパク質源部分を含み、ここで：
前記粉末タンパク質源部分は、前記タンパク質成分中に、前記タンパク質成分の３５重量％〜８５重量％の量で存在し、そしてここで、前記粉末タンパク質源部分は、小麦タンパク質、大豆タンパク質、またはそれらの組み合わせから選択されるタンパク質からなり、そして
前記粒子状タンパク質源部分は、前記タンパク質成分中に、前記タンパク質成分の１５重量％〜６５重量％の量で存在し、前記粒子状タンパク質源部分は、少なくとも５０重量％のタンパク質内容物を有し、そしてここで、前記粒子状タンパク質源部分は、１ｍｍ以上である少なくとも１つの寸法を有する単位からなり、そしてここで、前記粒子状タンパク質源部分は、大豆タンパク質、ホエータンパク質、エンドウ豆タンパク質、またはそれらの組み合わせから選択されるタンパク質からなり；
ここで、前記軟焼成食品は、１２０℃〜２５０℃の範囲の温度で焼成される生地配合物から調製される、
軟焼成食品。
【請求項２】
請求項１に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品であって、さらに、
前記軟焼成製品の少なくとも４重量％の穀粒粉を含み、
前記軟焼成製品は、最大０．９２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、軟焼成食品。
【請求項３】
前記軟焼成食品は、０．６ｇ／ｃｍ３〜０．９ｇ／ｃｍ３、最大０．９２ｇ／ｃｍ３又は最大０．８２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、請求項１または２に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項４】
少なくとも０．５の水分活性（Ａｗ）を含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項５】
前記軟焼成食品の少なくとも５重量％、前記軟焼成食品の少なくとも８重量％又は前記軟焼成食品の少なくとも９重量％の含水量を含む、請求項１〜４のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項６】
前記軟焼成食品１００ｇ当たり２０ｇ〜２７ｇのタンパク質内容物を含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項７】
前記粉末タンパク質源は、大豆タンパク質、小麦タンパク質、部分加水分解した小麦グルテン、わずかに加水分解した小麦グルテン、またはこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、請求項１〜６のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項８】
前記粒子状タンパク質源部分の単位は、クリスプ、ペレット、小片、粒子又はこれらの組み合わせの形態で提供される、請求項１〜７のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項９】
前記穀粒粉は、前記軟焼成食品の４重量％〜１０重量％、前記軟焼成食品の４．５重量％〜９重量％又は前記軟焼成食品の５重量％〜８重量％である、請求項２〜８のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項１０】
前記軟焼成食品の０．１重量％〜２５重量％又は前記軟焼成食品の５重量％〜２５重量％の量の脂肪を含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項１１】
前記軟焼成食品の０．１重量％〜２７重量％の量の糖類を含む、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項１２】
果実、穀粒、擬似穀物、種子及びこれらの組み合わせからなる群から選択される含有物を含む、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項１３】
乳化剤、ビタミン、ミネラル、香味剤、ビタミン、緩衝剤、膨張剤、調味料、防腐剤、甘味料及びこれらの組み合わせからなる群から選択される追加の成分を含む、請求項１〜１２のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項１４】
前記軟焼成食品は、少なくとも０．８のタンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア（ＰＤＣＡＡＳ）を有する、請求項１〜１３のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項１５】
前記粉末タンパク質源部分は、前記タンパク質成分の４０重量％〜６０重量％の量で存在し、前記粒子状タンパク質源部分は、前記タンパク質成分の４０重量％〜６０重量％の量で存在する、請求項１〜１４のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成食品。
【請求項１６】
総タンパク質内容物を有する複数の質感を持つ軟焼成食品の製造方法であって、前記総タンパク質内容物は、タンパク質成分を含み、前記方法は、
（ａ）穀粒粉と、粉末タンパク質源部分及び粒子状タンパク質源部分を含むタンパク質成分と、を含む、生地を調製する工程であって、前記粒子状タンパク質源部分は、少なくとも５０重量％のタンパク質内容物を有し、そして前記粒子状タンパク質源部分は、１ｍｍ以上である少なくとも１つの寸法を有する粒子からなり；そして
ここで、前記粉末タンパク質源部分は、前記タンパク質成分の３５重量％〜８５重量％で提供され、そしてここで、前記粉末タンパク質源部分は、小麦タンパク質、大豆タンパク質、またはそれらの組み合わせから選択されるタンパク質からなり、前記粒子状タンパク質源部分は、前記タンパク質成分の１５重量％〜６５重量％で提供され、そしてここで、前記粒子状タンパク質源部分は、大豆タンパク質、ホエータンパク質、エンドウ豆タンパク質、またはそれらの組み合わせから選択されるタンパク質からなる、工程と、
（ｂ）１２０℃〜２５０℃の範囲の温度で前記生地を焼成して、複数の質感を持つ軟焼成食品を提供する工程と、
を含み、
ここで、前記総タンパク質内容物のタンパク質成分は、前記軟焼成食品１００ｇ当たり２０ｇ〜３０ｇを構成する、
方法。
【請求項１７】
前記穀粒粉は、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の少なくとも４重量％である、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
前記複数の質感を持つ軟焼成食品は、最大０．９２ｇ／ｃｍ３又は０．６ｇ／ｃｍ３〜０．９ｇ／ｃｍ３の密度を有する、請求項１６または１７に記載の方法。
【請求項１９】
少なくとも０．５又は０．５〜０．７の水分活性（Ａｗ）を含む、請求項１６〜１８のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２０】
前記複数の質感を持つ軟焼成食品の少なくとも５重量％、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の少なくとも８重量％、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の少なくとも９重量％、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の８重量％〜１６重量％、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の８重量％〜１５重量％又は前記複数の質感を持つ軟焼成食品の８重量％〜１４重量％の含水量を含む、請求項１６〜１９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２１】
複数の質感を持つ軟焼成食品１００ｇ当たり２０ｇ〜３０ｇ、又は前記複数の質感を持つ軟焼成食品１００ｇ当たり２０ｇ〜２７ｇの総タンパク質内容物を含む、請求項１６〜２０のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２２】
前記粒子状タンパク質源部分は、クリスプ、ペレット、小片、粒子、大豆タンパク質、ホエータンパク質、エンドウ豆タンパク質、またはこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、請求項１６〜２０のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２３】
前記穀粒粉は、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の４重量％〜１０重量％、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の４．５重量％〜９重量％又は前記複数の質感を持つ軟焼成食品の５重量％〜８重量％である、請求項１６〜２２のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２４】
前記軟焼成食品は、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の０．１重量％〜２５重量％又は前記複数の質感を持つ軟焼成食品の５重量％〜２２重量％の量の脂肪を含む、請求項１６〜２３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２５】
前記軟焼成食品は、前記複数の質感を持つ軟焼成食品の０．１重量％〜２７重量％又は前記複数の質感を持つ軟焼成食品の最大２５重量％の量の糖類を含む、請求項１６〜２４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２６】
前記軟焼成食品は、少なくとも０．８のタンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア（ＰＤＣＡＡＳ）を有する、請求項１６〜２５のいずれか一項に記載の方法。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３０】
いくつかの実施形態において、本明細書に記載する軟焼成製品は、全てのタンパク質源を含む、総タンパク質内容物を有すると理解してもよい。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり約１２ｇ〜約３５ｇである。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり約１５ｇ〜約３０ｇである。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約２５ｇである。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり少なくとも１２ｇである。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり少なくとも１５ｇである。いくつかの実施形態において、軟製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり少なくとも２０ｇである。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり少なくとも２５ｇである。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、軟焼成製品１００ｇ当たり少なくとも３０ｇである。いくつかの実施形態において、軟焼成製品の総タンパク質内容物は、タンパク質成分によりもたらされるタンパク質の量より多い。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３６】
いくつかの実施形態において、粒子状タンパク質源は、粒子化されているタンパク質の源を含んでもよい。いくつかの粒子化タンパク質源において、各タンパク質粒子の少なくとも１つの寸法、又は粒子状タンパク質源の単位は、１ｍｍ以上である。いくつかの実施形態において、各タンパク質粒子、又は粒子状タンパク質源の単位は、タンパク質粒子の重量に対して、少なくとも５０％、又は少なくとも約５０％のタンパク質内容物を有することができる。いくつかの実施形態において、粒子状タンパク質源は、タンパク質を押出成形したクリスプ、トッツ、ペレット、フレーク、小片、粒子、又はこれらの組み合わせの形態であることができる。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０１６６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０１６６】
本発明の説明の少なくともいくつかは、当業者であれば本発明の一部を構成し得ると認識するであろう他の要素を明確化のために省略しつつ、本発明の明確な理解に関係する要素に注目するために簡略化されていることを理解されたい。
本発明の好ましい実施形態によれば、例えば、以下が提供される。
（項１）
複数の質感を持つ軟焼成製品であって、
タンパク質成分であって、前記タンパク質成分は、前記軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約３０ｇであり、前記タンパク質成分の３５重量％〜８５重量％の量の粉末タンパク質源と、前記タンパク質成分の１５重量％〜６５重量％の量の粒子状タンパク質源と、を含む、タンパク質成分を含む、軟焼成製品。
（項２）
前記軟焼成製品の約４重量％〜約１０重量％の量の穀粒粉を含む、上記項１に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３）
前記軟焼成製品は、最大０．９２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、上記項１又は２に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項４）
前記軟焼成製品は、最大０．８２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、上記項１〜３のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項５）
複数の質感を持つ軟焼成製品であって、
前記軟焼成製品の少なくとも４重量％の穀粒粉と、粉末タンパク質源及び粒子状タンパク質源を含むタンパク質成分と、を含み、
前記軟焼成製品は、最大０．９２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、軟焼成製品。
（項６）
前記タンパク質成分は、前記軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約３０ｇである、上記項５に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項７）
前記軟焼成製品は、約０．６ｇ／ｃｍ３〜約０．９ｇ／ｃｍ３の密度を有する、上記項１〜６のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項８）
少なくとも０．５の水分活性（Ａｗ）を含む、上記項１〜７のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項９）
約０．５〜約０．７の水分活性（Ａｗ）を含む、上記項１〜８のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１０）
前記軟焼成製品の少なくとも５重量％の含水量を含む、上記項１〜９のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１１）
前記軟焼成製品の少なくとも８重量％の含水量を含む、上記項１〜１０のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１２）
前記軟焼成製品の少なくとも９重量％の含水量を含む、上記項１〜１１のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１３）
前記軟焼成製品の約８重量％〜１６重量％の含水量を含む、上記項１〜１２のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１４）
前記軟焼成製品の約８重量％〜１５重量％の含水量を含む、上記項１〜１３のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１５）
前記軟焼成製品の約８重量％〜１４重量％の含水量を含む、上記項１〜１４のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１６）
前記軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約２７ｇのタンパク質内容物を含む、上記項１〜１５のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１７）
前記粉末タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質、卵系タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項１〜１６のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１８）
前記粉末タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項１〜１７のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項１９）
前記植物系タンパク質は、大豆タンパク質、小麦タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項１７又は１８に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２０）
前記小麦タンパク質は、部分加水分解した小麦グルテン又はわずかに加水分解した小麦グルテンを含む、上記項１７〜１９のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２１）
前記乳系タンパク質は、ホエータンパク質を含む、上記項１７又は１８に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２２）
前記粒子状タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質、卵系及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項１〜２１のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２３）
前記粒子状タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項１〜２２のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２４）
前記植物系タンパク質は、菽穀タンパク質、大豆タンパク質、小麦タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項２２又は２３に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２５）
前記乳系タンパク質は、乳タンパク質、ホエータンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項２２又は２３に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２６）
前記粒子状タンパク質源は、クリスプ、ペレット、小片、粒子又はこれらの組み合わせの形態で提供される、上記項１〜２５のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２７）
前記穀粒粉は、前記軟焼成製品の約４重量％〜約１０重量％である、上記項１〜２６のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２８）
前記穀粒粉は、前記軟焼成製品の約４．５重量％〜約９重量％である、上記項１〜２７のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項２９）
前記穀粒粉は、前記軟焼成製品の約５重量％〜約８重量％である、上記項１〜２８のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３０）
前記穀粒粉は、小麦粉、グラハム粉、軟質小麦粉、硬質小麦粉、ソバ粉、オート麦粉、トウモロコシ粉、ライ麦粉、大麦粉、スペルト粉、米粉、キビ粉、テフ粉、トリティカーレ粉、アマランス粉、キノア粉、デュラム小麦粉、カムート粉及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項２〜２９のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３１）
前記軟焼成製品の約０．１重量％〜約２５重量％の量の脂肪を含む、上記項１〜３０のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３２）
前記軟焼成製品の約５重量％〜約２５重量％の量の脂肪を含む、上記項３１に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３３）
前記軟焼成製品の約０．１重量％〜約２７重量％の量の糖類を含む、上記項１〜３２のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３４）
前記軟焼成製品の最大２７重量％の量の糖類を含む、上記項３３に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３５）
果実、穀粒、擬似穀物、種子及びこれらの組み合わせからなる群から選択される含有物を含む、上記項１〜３４のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３６）
乳化剤、ビタミン、ミネラル、香味剤、ビタミン、緩衝剤、膨張剤、調味料、防腐剤、甘味料及びこれらの組み合わせからなる群から選択される追加の成分を含む、上記項１〜３５のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３７）
前記軟焼成製品は、少なくとも０．８のタンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア（ＰＤＣＡＡＳ）を有する、上記項１〜３６のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項３８）
複数の質感を持つ軟焼成製品であって、
タンパク質成分であって、前記タンパク質成分は、前記軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約３０ｇであり、前記タンパク質成分の３５重量％〜８５重量％の量の粉末タンパク質源と、前記タンパク質成分の１５重量％〜６５重量％の量の粒子状タンパク質源と、を含む、タンパク質成分を含み、
前記軟焼成製品は、最大０．９２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、軟焼成製品。
（項３９）
前記軟焼成製品は、最大０．８２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、上記項３８に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項４０）
前記タンパク質成分は、前記軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約２７ｇである、上記項３８又は３９に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項４１）
前記粒子状タンパク質源は、少なくとも１種のタンパク質粒子を含み、前記タンパク質粒子は、前記タンパク質粒子の重量に対して、少なくとも約５０％のタンパク質を含む、上記項１〜４０のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項４２）
前記粉末タンパク質源は、前記タンパク質成分の約４０重量％〜約６０重量％の量で存在し、前記粒子状タンパク質源は、前記タンパク質成分の約４０重量％〜約６０重量％の量で存在する、上記項１〜４１のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項４３）
前記粉末タンパク質源は、少なくとも２種の異なる粉末タンパク質源を含み、前記粒子状タンパク質源は、少なくとも２種の異なる粒子状タンパク質源を含む、上記項１〜４２のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項４４）
前記タンパク質成分は、前記粉末タンパク質源及び前記粒子状タンパク質源からなる、上記項１〜４３のいずれか一項に記載の複数の質感を持つ軟焼成製品。
（項４５）
複数の質感を持つ軟焼成製品を製造する方法であって、
（ａ）穀粒粉と、粉末タンパク質源及び粒子状タンパク質源を含むタンパク質成分と、を含む、生地を調製する工程であって、前記粉末タンパク質源は、前記タンパク質成分の約３５重量％〜約８５重量％で提供され、前記粒子状タンパク質源は、前記タンパク質成分の約１５重量％〜約６５重量％で提供される、工程と、
（ｂ）前記生地を焼成して、複数の質感を持つ軟焼成製品を提供する工程と、を含む、方法。
（項４６）
前記タンパク質成分は、前記軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約３０ｇである、上記項４５に記載の方法。
（項４７）
前記穀粒粉は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の少なくとも４重量％である、上記項４５又は４６に記載の方法。
（項４８）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品は、最大０．９２ｇ／ｃｍ３の密度を有する、上記項４５〜４７のいずれか一項に記載の方法。
（項４９）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品は、約０．６ｇ／ｃｍ３〜約０．９ｇ／ｃｍ３の密度を有する、上記項４５〜４８のいずれか一項に記載の方法。
（項５０）
少なくとも０．５の水分活性（Ａｗ）を含む、上記項４５〜４９のいずれか一項に記載の方法。
（項５１）
約０．５〜約０．７の水分活性（Ａｗ）を含む、上記項４５〜５０のいずれか一項に記載の方法。
（項５２）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品の少なくとも５重量％の含水量を含む、上記項４５〜５１のいずれか一項に記載の方法。
（項５３）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品の少なくとも８重量％の含水量を含む、上記項４５〜５２のいずれか一項に記載の方法。
（項５４）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品の少なくとも９重量％の含水量を含む、上記項４５〜５３のいずれか一項に記載の方法。
（項５５）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約８重量％〜約１６重量％の含水量を含む、上記項４５〜５４のいずれか一項に記載の方法。
（項５６）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約８重量％〜約１５重量％の含水量を含む、上記項４５〜５５のいずれか一項に記載の方法。
（項５７）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約８重量％〜約１４重量％の含水量を含む、上記項４５〜５６のいずれか一項に記載の方法。
（項５８）
複数の質感を持つ軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約３０ｇのタンパク質内容物を含む、上記項４５〜５７のいずれか一項に記載の方法。
（項５９）
前記複数の質感を持つ軟焼成製品１００ｇ当たり約２０ｇ〜約２７ｇのタンパク質内容物を含む、上記項４５〜５８のいずれか一項に記載の方法。
（項６０）
前記粉末タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質、卵系タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項４５〜５９のいずれか一項に記載の方法。
（項６１）
前記粉末タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項４５〜６０のいずれか一項に記載の方法。
（項６２）
前記植物系タンパク質は、大豆タンパク質、小麦タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項６０又は６１に記載の方法。
（項６３）
前記乳系タンパク質はホエータンパク質を含む、上記項６０又は６１に記載の方法。
（項６４）
前記粒子状タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質、卵系たんぱく質及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項４５〜６３のいずれか一項に記載の方法。
（項６５）
前記粒子状タンパク質源は、植物系タンパク質、乳系タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択されるタンパク質を含む、上記項４５〜６４のいずれか一項に記載の方法。
（項６６）
前記植物系タンパク質は、菽穀タンパク質、大豆タンパク質、小麦タンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項６４又は６５に記載の方法。
（項６７）
前記乳系タンパク質は、乳タンパク質、ホエータンパク質、カゼインタンパク質及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項６４又は６６に記載の方法。
（項６８）
前記粒子状タンパク質源は、クリスプ、ペレット、小片、粒子又はこれらの組み合わせの形態で提供される、上記項４５〜６７のいずれか一項に記載の方法。
（項６９）
前記穀粒粉は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約４重量％〜約１０重量％である、上記項４５〜６８のいずれか一項に記載の方法。
（項７０）
前記穀粒粉は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約４．５重量％〜約９重量％である、上記項４５〜６９のいずれか一項に記載の方法。
（項７１）
前記穀粒粉は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約５重量％〜約８重量％である、上記項４５〜７０のいずれか一項に記載の方法。
（項７２）
前記穀粒粉は、小麦粉、グラハム粉、軟質小麦粉、硬質小麦粉、ソバ粉、オート麦粉、トウモロコシ粉、ライ麦粉、大麦粉、スペルト粉、米粉、キビ粉、テフ粉、トリティカーレ粉、アマランス粉、キノア粉、デュラム小麦粉、カムート粉及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記項４５〜７１のいずれか一項に記載の方法。
（項７３）
前記粉末タンパク質源及び前記粒子状タンパク質源を、前記生地に別々に添加する、上記項４５〜７２のいずれか一項に記載の方法。
（項７４）
前記粉末タンパク質源及び前記粒子状タンパク質源を、前記生地に連続して添加する、上記項７３に記載の方法。
（項７５）
前記軟焼成製品は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約０．１重量％〜約２５重量％の量の脂肪を含む、上記項４５〜７４のいずれか一項に記載の方法。
（項７６）
前記軟焼成製品は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約５重量％〜約２２重量％の量の脂肪を含む、上記項７５に記載の方法。
（項７７）
前記軟焼成製品は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の約０．１重量％〜約２７重量％の量の糖類を含む、上記項４５〜７６のいずれか一項に記載の方法。
（項７８）
前記軟焼成製品は、前記複数の質感を持つ軟焼成製品の最大２５重量％の量の糖類を含む、上記項７７に記載の方法。
（項７９）
前記軟焼成製品は、果実、穀粒、擬似穀物、種子及びこれらの組み合わせからなる群から選択される含有物を含む、上記項４５〜７８のいずれか一項に記載の方法。
（項８０）
前記軟焼成製品は、乳化剤、ビタミン、ミネラル、香味剤、ビタミン、緩衝剤、膨張剤、調味料、防腐剤、甘味料及びこれらの組み合わせからなる群から選択される追加の成分を含む、上記項４５〜７９のいずれか一項に記載の方法。
（項８１）
前記タンパク質成分は、前記粉末タンパク質源及び前記粒子状タンパク質源からなる、上記項４５〜８０のいずれか一項に記載の方法。
（項８２）
前記軟焼成製品は、少なくとも０．８のタンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア（ＰＤＣＡＡＳ）を有する、上記項４５〜８１のいずれか一項に記載の方法。