【手続補正書】
【提出日】令和1年11月21日(2019.11.21)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０４１６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０４１６】
【表４７】
2019505171.tif 000001
ステップ番号  手順
１．激しく攪拌しながら、乾燥材料を水に加える。
２．脂肪を溶かす。
３．４０℃でミックスに脂肪を添加する。
４．２００バール／７０〜７５℃で均質化する。
５．８０〜８５℃／２０〜４０秒で殺菌する。
６．エージング温度（５℃）まで冷却する。
７．最小４時間のエージングを実施する。
８．ミックスにフレーバーを添加する。
９．所望のオーバーランまで（１００％が推奨される）連続冷凍庫内で凍結させる。
１０．硬化させ、−２５℃で保存する。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０４１７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０４１７】
以上、本発明を要約すると下記のとおりである。
１．少なくとも水、スクロース、α−グルカン基質、およびα−グルカン基質から少なくとも１つのα−１，２分岐鎖を形成することができるポリペプチドを含む反応組成物であって、前記ポリペプチドが、以下：
（ｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列の成熟形態；
（ｉｉ）配列番号２７、または配列番号２７と整列する配列番号４、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、もしくは１３のいずれか１つの部分配列；および／または
（ｉｉｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列
と少なくとも９０％同一であるアミノ酸配列を含む反応組成物。
２．（ｉ）の前記配列が、以下：配列番号４の３６位〜１６７２位、配列番号１の２１位〜２７７１位、配列番号２の２１位〜２８２１位、配列番号３の４１位〜２８４４位、配列番号５の５１位〜１６３２位、配列番号６の５１位〜１３１８位、配列番号７の５１位〜１１３９位、配列番号８の５１位〜１４６３位、配列番号９の４１位〜２８４１位、配列番号１０の４６位〜２５８０位、配列番号１１の５１位〜１４６３位、配列番号１２の２１位〜２８２４位、または配列番号１３の２１位〜２７７１位を含む、上記１に記載の反応組成物。
３．（ｉｉ）の前記配列が、以下：配列番号４の３６位〜１１１５位、配列番号２の１７１５位〜２８２１位、配列番号３の１７３５位〜２８３４位、配列番号５の５１位〜１１６７位、配列番号６の９３位〜１１７８位、配列番号７の５１位〜１１３０位、配列番号８の５１位〜１１５８位、配列番号９の１７３５位〜２８４１位、配列番号１０の１２７４位〜２４１３位、配列番号１１の５１位〜１１５８位、配列番号１２の１７１５位〜２８２１位、または配列番号１３の１６６５位〜２７７１位を含む、上記１に記載の反応組成物。
４．前記α−グルカン基質が、少なくとも３の重合度を有し、少なくとも（ｉ）α−１，６グリコシド結合または（ｉｉ）α−１，６およびα−１，３グリコシド結合を含む、上記１に記載の反応組成物。
５．α−１，２結合を含むグルカン組成物を生成する方法であって、以下：
（ａ）少なくとも下記の反応成分：水、スクロース、α−グルカン基質、およびα−グルカン基質から少なくとも１つのα−１，２分岐鎖を形成することができるポリペプチドを用意するステップであって、前記ポリペプチドが、以下：
（ｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列の成熟形態；
（ｉｉ）配列番号２７、または配列番号２７と整列する配列番号４、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、もしくは１３のいずれか１つの部分配列；および／または
（ｉｉｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列
と少なくとも９０％同一であるアミノ酸を含むステップ；
（ｂ）前記ポリペプチドが、α−グルカン基質から少なくとも１つのα−１，２分岐鎖の合成を触媒する条件下で前記反応成分を合わせ、それによって、１つまたは複数のα−１，２結合を含むグルカン組成物を形成するステップ；ならびに
（ｃ）１つまたは複数のα−１，２結合を含むグルカン組成物を任意選択的に単離するステップ
を含む方法。
６．前記α−グルカン基質が、少なくとも３の重合度を有し、少なくとも（ｉ）α−１，６グリコシド結合または（ｉｉ）α−１，６およびα−１，３グリコシド結合を含む、上記５に記載の方法。
７．前記α−グルカン基質とスクロースが、（ｂ）において０．０１：１〜１：０．０１（両端を含む）の比で存在する、上記５に記載の方法。
８．前記反応成分が、α−グルカノヒドロラーゼをさらに含む、上記５に記載の方法。
９．上記５に記載の方法によって生成される１つまたは複数のα−１，２−結合を含むグルカン組成物を含む組成物であって、好ましくは、前記組成物が、食品、医薬製品、パーソナルケア製品、住居用ケア製品または工業製品の形態にあり、任意選択的に、前記組成物は、約０．０１〜９９重量％（乾燥固形物基準）の前記グルカン組成物を含む組成物。１０．α−１，２結合を含む前記グルカン組成物が、水溶性であり、哺乳動物に供給されると、緩徐にグルコースを放出し、ここで、前記哺乳動物が、好ましくはヒトである、上記９に記載の組成物。
１１．α−１，２結合を含む前記グルカン組成物が、１０％未満のα−１，２分岐を含む、上記１０に記載の組成物。
１２．α−１，２結合を含む前記グルカン組成物が、水溶性であり、哺乳動物に供給されると、食物繊維として作用し、ここで、前記哺乳動物が、好ましくはヒトである、上記９に記載の組成物。
１３．α−１，２結合を含む前記グルカン組成物が、少なくとも約１５％のα−１，２分岐を含む、上記１２に記載の組成物。
１４．（ｉ）前記組成物が、以下：シンバイオティクス、ペプチド、ペプチド加水分解物、タンパク質、タンパク質加水分解物、ダイズタンパク質、乳タンパク質、アミノ酸、ポリオール、ポリフェノール、ビタミン、ミネラル、ハーブ、ハーブエキス、脂肪酸、多価不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）、フィトステロイド、ベタイン、カロテノイド、消化性酵素、およびプロバイオテック生物からなる群から選択される少なくとも１つの成分をさらに含み；好ましくは、前記組成物が、食料製品または医薬製品の形態をしており；および／または
（ｉｉ）前記組成物が、食料製品または医薬製品の形態をしており、以下：単糖、二糖、グルコース、スクロース、フルクトース、ロイクロース、コーンシロップ、高果糖コーンシロップ、異性化糖、マルトース、トレハロース、パノース、ラフィノース、セロビオース、イソマルトース、ハチミツ、メープルシュガー、果実由来甘味料、ソルビトール、マルチトール、イソマルチトール、ラクトース、ニゲロース、コージビオース、キシリトール、エリスリトール、ジヒドロカルコン、ステビオシド、α−グリコシルステビオシド、アセスルファムカリウム、アリテーム、ネオテーム、グリシルリジン、ソーマチン、スクラロース、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル、サッカリン、マルトデキストリン、デンプン、ジャガイモデンプン、タピオカデンプン、デキストリン、可溶性トウモロコシ繊維、難消化性マルトデキストリン、分岐マルトデキストリン、イヌリン、ポリデキストロース、フルクト−オリゴ糖、ガラクト−オリゴ糖、キシロ−オリゴ糖、アラビノキシロ−オリゴ糖、ニゲロ−オリゴ糖、ゲンチオ−オリゴ糖、ヘミセルロース、フルクトースオリゴマーシロップ、イソマルト−オリゴ糖、充填剤、賦形剤、および結合剤からなる群から選択される少なくとも１つの成分をさらに含む、
上記９に記載の組成物。
１５．前記組成物が、洗剤組成物であり、前記組成物が、好ましくは、住居用ケア製品である、上記９に記載の組成物。
１６．物質を哺乳動物に経腸投与するステップを含む方法であって、前記物質が、α−１，２結合を含むグルカン組成物を含み、前記投与によって、前記グルカン組成物がない代わりに、同量の易消化性グルコース含有炭水化物を含む物質が経腸投与された哺乳動物と比較して、低いか、または緩徐な血糖上昇を前記哺乳動物にもたらし、ここで、前記グルカン組成物は、上記５に記載の方法によって生成され、ここで、前記哺乳動物は、ヒトで
あり、また任意選択的に、前記易消化性グルコース含有炭水化物は、スクロースまたは遊離グルコースである方法。
１７．摂取可能な製品を製造する方法であって、α−１，２結合を含むグルカン組成物を前記摂取可能な製品に組み込むステップを含み、ここで、得られた前記摂取可能な製品のグリセミック指数は、前記グルカン組成物を含まない摂取可能な製品と比較して、上昇しないか、またはわずかにしか上昇せず、ここで、前記グルカン組成物は、上記５に記載の方法によって生成される方法。
【手続補正３】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも水、スクロース、α−グルカン基質、およびα−グルカン基質から少なくとも１つのα−１，２分岐鎖を形成することができるポリペプチドを含む反応組成物であって、前記ポリペプチドが、以下：
（ｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列の成熟形態；
（ｉｉ）配列番号２７、または配列番号２７と整列する配列番号４、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、もしくは１３のいずれか１つの部分配列；および／または
（ｉｉｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列
と少なくとも９０％同一であるアミノ酸配列を含む反応組成物。
【請求項２】
α−１，２結合を含むグルカン組成物を生成する方法であって、以下：
（ａ）少なくとも下記の反応成分：水、スクロース、α−グルカン基質、およびα−グルカン基質から少なくとも１つのα−１，２分岐鎖を形成することができるポリペプチドを用意するステップであって、前記ポリペプチドが、以下：
（ｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列の成熟形態；
（ｉｉ）配列番号２７、または配列番号２７と整列する配列番号４、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、もしくは１３のいずれか１つの部分配列；および／または
（ｉｉｉ）配列番号４、１、２、３、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、および１３からなる群から選択される配列
と少なくとも９０％同一であるアミノ酸を含むステップ；
（ｂ）前記ポリペプチドが、α−グルカン基質から少なくとも１つのα−１，２分岐鎖の合成を触媒する条件下で前記反応成分を合わせ、それによって、１つまたは複数のα−１，２結合を含むグルカン組成物を形成するステップ；ならびに
（ｃ）１つまたは複数のα−１，２結合を含むグルカン組成物を任意選択的に単離するステップ
を含む方法。
【請求項３】
請求項２に記載の方法によって生成される１つまたは複数のα−１，２−結合を含むグルカン組成物を含む組成物であって、好ましくは、前記組成物が、食品、医薬製品、パーソナルケア製品、住居用ケア製品または工業製品の形態にあり、任意選択的に、前記組成物は、約０．０１〜９９重量％（乾燥固形物基準）の前記グルカン組成物を含む組成物。
【請求項４】
物質を哺乳動物に経腸投与するステップを含む方法であって、前記物質が、α−１，２結合を含むグルカン組成物を含み、前記投与によって、前記グルカン組成物がない代わりに、同量の易消化性グルコース含有炭水化物を含む物質が経腸投与された哺乳動物と比較して、低いか、または緩徐な血糖上昇を前記哺乳動物にもたらし、ここで、前記グルカン組成物は、請求項２に記載の方法によって生成され、ここで、前記哺乳動物は、ヒトであり、また任意選択的に、前記易消化性グルコース含有炭水化物は、スクロースまたは遊離グルコースである方法。
【請求項５】
摂取可能な製品を製造する方法であって、α−１，２結合を含むグルカン組成物を前記摂取可能な製品に組み込むステップを含み、ここで、得られた前記摂取可能な製品のグリセミック指数は、前記グルカン組成物を含まない摂取可能な製品と比較して、上昇しないか、またはわずかにしか上昇せず、ここで、前記グルカン組成物は、請求項２に記載の方法によって生成される方法。