【手続補正書】
【提出日】令和2年7月1日(2020.7.1)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
Ｔｒｉｔｉｃｕｍ  ａｅｓｔｉｖｕｍ種のコムギ穀粒であって、前記穀粒が、
ｉ）前記穀粒がそのＳＳＩＩａ−Ａ遺伝子における突然変異についてホモ接合体であり、そのＳＳＩＩａ−Ｂ遺伝子における突然変異についてホモ接合体であり、そのＳＳＩＩａ−Ｄ遺伝子における突然変異についてホモ接合体であるような、そのＳＳＩＩａ遺伝子の各々における突然変異
を含み、前記ＳＳＩＩａ遺伝子における前記突然変異のうちの少なくとも２つがヌル突然変異であり、
ｉｉ）アミロース含有量とアミロペクチン含有量とを含む総澱粉含有量、
ｉｉｉ）重量基準で野生型コムギ穀粒に比べて増加しており好ましくは前記穀粒重量の３〜１２％である、フルクタン含有量、
ｉｖ）β−グルカン含有量、
ｖ）アラビノキシラン含有量、
ｖｉ）セルロース含有量
を含み、前記穀粒が２５〜６０ｍｇの穀粒重量を有し、ヨウ素結合アッセイによって決定したときの前記アミロース含有量が重量基準で前記穀粒の総澱粉含有量の４５〜７０％であり、重量基準での前記アミロペクチン含有量が前記野生型コムギ穀粒に比べて減少しており、前記β−グルカン含有量、前記アラビノキシラン含有量及び前記セルロース含有量の各々が重量基準で前記野生型コムギ穀粒に比べて増加しておりその結果として前記フルクタン含有量と前記β−グルカン含有量と前記アラビノキシラン含有量と前記セルロース含有量との総和が前記穀粒重量の１５〜３０％である、前記穀粒。
【請求項２】
ｉ）澱粉含有量が前記穀粒重量の３０〜７０％であるという特徴、
ｉｉ）ヨウ素結合アッセイによって決定したときの前記アミロース含有量が前記穀粒の前記総澱粉含有量の４５〜６５％であるという特徴、
ｉｉｉ）澱粉試料の枝切り後に蛍光活性化キャピラリー電気泳動（ＦＡＣＥ）によって決定したときの前記澱粉含有量の鎖長分布において、野生型コムギ澱粉に比べてＤＰ７〜１０の鎖長の割合が上昇しておりＤＰ１１〜２４の鎖長の割合が低下している、という特徴、
ｉｖ）前記フルクタン含有量の少なくとも５０％がＤＰ３〜１２であるように前記フルクタン含有量がＤＰ３〜１２のフルクタンを含むという特徴、
ｖ）前記フルクタン含有量が重量基準で前記野生型コムギ穀粒に比べて２〜１０倍増加しているという特徴、
ｖｉ）前記β−グルカン含有量が、絶対基準で１％もしくは２％増加している、及び／または重量基準で前記野生型コムギ穀粒に比べて２〜７倍増加している、という特徴、
ｖｉｉ）前記β−グルカン含有量が前記穀粒重量の１〜４％であるという特徴、
ｖｉｉｉ）前記アラビノキシラン含有量が絶対基準で１〜５％増加しているという特徴、
ｉｘ）前記セルロース含有量が絶対基準で１〜５％増加しているという特徴、
ｘ）前記穀粒の発芽率が前記野生型コムギ穀粒に対して約７０％〜約１００％であるという特徴、
ｘｉ）前記穀粒が、播種された場合に雄性稔性及び雌性稔性のコムギ植物を生じさせる、という特徴
のうちの１つ以上または全てによってさらに特徴付けられる、請求項１に記載の穀粒。
【請求項３】
前記野生型コムギ穀粒におけるＳＳＩＩａタンパク質のレベルもしくは活性の５％未満である、または、ＳＳＩＩａ−Ａタンパク質、ＳＳＩＩａ−Ｂタンパク質及びＳＳＩＩａ−Ｄタンパク質のうちの１つ以上もしくは全てを欠く、ＳＳＩＩａタンパク質のレベル及び／または活性
を前記穀粒が含む、請求項１または請求項２に記載の穀粒。
【請求項４】
前記穀粒が、そのＳＳＩＩａ−Ａ遺伝子におけるヌル突然変異についてホモ接合体であり、そのＳＳＩＩａ−Ｂ遺伝子におけるヌル突然変異についてホモ接合体であり、そのＳＳＩＩａ−Ｄ遺伝子におけるヌル突然変異についてホモ接合体である、請求項１から３のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項５】
各ヌル突然変異が、独立して、欠失突然変異、挿入突然変異、未成熟翻訳終止コドン、スプライス部位突然変異、及び非保存的アミノ酸置換突然変異からなる群から選択されるものであり、好ましくは、前記穀粒が２つまたは３つのＳＳＩＩａ遺伝子の各々における欠失突然変異を含む、請求項１から４のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項６】
請求項１から５のいずれか１項に記載の穀粒を実らせるかまたは前記穀粒から得られる、コムギ植物。
【請求項７】
請求項６に記載のコムギ植物であって、その胚乳におけるＳＳＩＩａタンパク質のレベル及び／または活性が、
前記野生型コムギ穀粒におけるＳＳＩＩａタンパク質のレベルもしくは活性の５％未満であるかまたはＳＳＩＩａ−Ａタンパク質、ＳＳＩＩａ−Ｂタンパク質及びＳＳＩＩａ−Ｄタンパク質のうちの１つ以上もしくは全てを欠いていること
によって特徴付けられる、前記コムギ植物。
【請求項８】
請求項１から５のいずれか１項に記載の穀粒から生産される小麦粉、好ましくは全粒粉、または、請求項１から５のいずれか１項に記載の穀粒から生産されるコムギふすま。
【請求項９】
請求項１から５のいずれか１項に記載の穀粒から生産されるコムギ澱粉顆粒またはコムギ澱粉。
【請求項１０】
前記澱粉顆粒または澱粉の総澱粉含有量に対する割合で表してそれぞれ重量基準で４５％、好ましくは約５０％、約５５％もしくは約６０％のアミロースまたは４５〜７０％のアミロースを含み、前記澱粉顆粒が好ましくはコムギＧＢＳＳＩポリペプチドを含み、前記澱粉顆粒及び／または澱粉が、
ａ．免疫学的手段によって決定したときに、検出可能なＳＳＩＩａポリペプチドを有さないこと；
ｂ．重量基準で少なくとも２％の耐性澱粉を含むこと；
ｃ．前記澱粉が、低下したグリセミック指数（ＧＩ）によって特徴付けられること；
ｄ．前記澱粉顆粒が、歪んだ形状を有すること；
ｅ．偏光下で観察したときの前記澱粉顆粒の複屈折が低下していること；
ｆ．前記澱粉が、減少した膨潤容積によって特徴付けられること；
ｇ．前記澱粉における鎖長分布及び／または分岐頻度が変化していること；
ｈ．前記澱粉が、低下した糊化ピーク温度によって特徴付けられること；
ｉ．前記澱粉が、低下したピーク粘度によって特徴付けられること；
ｊ．澱粉ペースト化温度が低下していること；
ｋ．サイズ排除クロマトグラフィーによって決定したときのアミロースのピーク分子量が低下していること；
ｌ．澱粉結晶性が低下していること；ならびに
ｍ．Ａ型及び／またはＢ型澱粉の割合が低下している、及び／またはＶ型結晶性澱粉の割合が上昇していること
のうちの１つ以上によって特徴付けられ、各特性が、野生型コムギ澱粉顆粒または澱粉と比べたときのものである、請求項９に記載のコムギ澱粉顆粒またはコムギ澱粉。
【請求項１１】
請求項１から５のいずれか１項に記載の穀粒、
請求項８に記載の小麦粉、好ましくは全粒粉、もしくはコムギふすま、または
請求項９もしくは請求項１０に記載のコムギ澱粉顆粒もしくはコムギ澱粉
を、好ましくは乾燥重量基準で少なくとも１０％のレベルで含む、食品原料。
【請求項１２】
食品原料を乾燥重量基準で少なくとも１０％のレベルで含む食品製品であって、前記食品原料が、
請求項１から５のいずれか１項に記載のコムギ穀粒、
請求項８に記載の小麦粉、好ましくは全粒粉、もしくはコムギふすま、または
請求項９もしくは請求項１０に記載のコムギ澱粉顆粒もしくはコムギ澱粉
である、前記食品製品。
【請求項１３】
請求項１から５のいずれか１項に記載のコムギ穀粒、
請求項８に記載の小麦粉、好ましくは全粒粉、もしくはコムギふすま、または
請求項９もしくは請求項１０に記載のコムギ澱粉顆粒もしくはコムギ澱粉
を重量表示で少なくとも１０％のレベルで含み、かつ
アミロースのレベルが４５％（ｗ／ｗ）未満であるコムギ穀粒またはそれから得られる小麦粉、全粒粉、澱粉顆粒もしくは澱粉
を含む、組成物。
【請求項１４】
請求項１から５のいずれか１項に記載のコムギ穀粒を生産するプロセスであって、
請求項６または７に記載のコムギ植物からコムギ穀粒を収穫すること、及び
場合によって、前記穀粒を加工して請求項１１に記載の食品原料を生産すること
を含む、前記プロセス。
【請求項１５】
食品を生産するプロセスであって、
（ｉ）請求項１１に記載の食品原料を別の食品原料に添加するステップ、及び
（ｉｉ）前記食品原料を混合してそれによって前記食品を生産するステップ
を含み、場合により、ステップ（ｉ）に先立って、請求項１から５のいずれか１項に記載の穀粒を加工して前記食品原料を生産するステップ、または
ステップ（ｉｉ）からの混合食品原料を少なくとも１００℃の温度で少なくとも１０分間加熱するステップ
をさらに含む、プロセス。
【請求項１６】
対象において、代謝健康、腸健康もしくは心血管健康のうちの１つ以上のパラメータを改善すること、または代謝、腸もしくは心血管疾患の重症度もしくは発生率を防止もしくは低減することに使用するための、請求項１２に記載の食品製品。
【請求項１７】
澱粉を生産するプロセスであって、
ｉ）請求項１から５のいずれか１項に記載のコムギ穀粒を得るステップ、及び
ｉｉ）前記穀粒から澱粉を抽出してそれによって前記澱粉を生産するステップ
を含む、前記プロセス。