【手続補正書】
【提出日】令和2年4月13日(2020.4.13)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
次式からなる群より選択される化合物を含む、フレーバー組成物：
【化１】
2019515668.tif 000001
【化２】
2019515668.tif 000002
［式中、
Ｇ１〜Ｇ４は、独立して、Ｃ（Ｒ４ａＲ４ｂ）又はＮ（Ｒ４）であり；
Ｗは、ＯＲ４又はＳＲ４であり；
Ｘは、Ｏ又はＳであり；
Ｘ１〜Ｘ１０は、独立して、Ｃ又はＮであり；
Ｘ１１は、Ｃ、Ｏ、Ｎ、又はＳであり；
Ｘ１２は、Ｏ、ＮＨ、又はＳであり；
Ｘ１３は、ＣＲ４ａＲ４ｂ、Ｏ、Ｎ（Ｒ１２）、又はＳであり；
Ｚは、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｓ、又はＣであり；
ｎ１、ｎ２、及びｎ３は、独立して、０〜４の範囲であり、したがって、ｎ１又はｎ２が０のとき、それは化学結合を意味し；
ｎ４は０〜２の範囲であり；
ｎ５は１〜３の範囲であり；
Ｒ１、Ｒ１ａ、Ｒ１ｂ、及びＲ１ｃは、独立して、Ｈ、ＣＨ３、ＣＦ３、ＣＢｒ３、分岐又は非分岐低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、シクロアルキル（Ｃ３〜Ｃ６）、ＣＯＯＲ１３、Ｃ（Ｏ）ＮＲ１６Ｒ１７、及びＳＯ２ＮＲ４ａＲ４ｂからなる群より選択され；かつ
Ｒ２は、ＣＨ３、ＣＦ３、ＣＢＲ３、ＮＯ２、低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、シクロアルキル（Ｃ３〜Ｃ６）、アリール、及びヘテロアリールからなる群より選択され；
環Ａ及びＢ、並びに任意のアリール環は、任意選択的に、独立して官能基Ｒ３及び／又はＲ７で置換することができ、ここで、Ｒ３及びＲ７は、独立して、Ｈ、ＯＨ、分岐又は非分岐低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、Ｏ（ＣＨ２）ｎ３アリール、Ｏ（ＣＨ２）ｎ３ヘテロアリール、ＮＲ１０Ｒ１１、Ｎ（Ｒ１２）ＯＨ、アリール、ヘテロアリール、メチル、ＯＨ、ＳＨ、ＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＣＯＯＨ、ＣＯＯＲ１３、Ｓ（Ｏ）ｎ４Ｒ１４、Ｃ（Ｏ）Ｒ１５、Ｃ（Ｏ）ＮＲ１６Ｒ１７、ＣＮ、ＮＲ１８Ｒ１９、ＮＲ２０Ｃ（Ｏ）Ｒ２１、アリール、メチレンジオキシ、アルキル（Ｃ１〜Ｃ５）、ＣＨ２ＳＳＣＨ２ＣＨ（ＣＯＯＨ）（ＮＨ２）、ハロゲン（Ｆ、Ｃｌ、Ｂｒ、又はＩを含む）、ＮＯ２、ＮＨＣ（＝ＮＨ）ＮＨ２、ＣＨＯ、ＣＦ３、Ｐ（＝Ｘ１）（ＯＲ１）２、ＯＰ（＝Ｘ１）（ＯＲ１）２、テトラゾール、Ｃ（Ｏ）Ｎ（Ｒ１２）ＯＨ、ＣＦ３、ＯＲ４、ＳＲ４、Ｎ＝Ｃ＝Ｓ、Ｎ＝Ｃ＝Ｏ、Ｃ（Ｒ４）＝Ｃ（Ｒ４ａ）Ｒ４ｂ、（ＣＨ２）ｎ１ＣＨ＝ＣＨ２、ＮＨＣ（＝Ｘ１２）ＮＨ２、ＮＨＣ（＝Ｘ１２）ＮＨＲ４、ＳＯ２ＮＲ４ａＲ４ｂ、及びＣＣＲ４からなる群より選択され；
Ｒ４、Ｒ４ａ、及びＲ４ｂは、独立して、Ｈ、ＣＨ３、低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、シクロアルキル（Ｃ３〜Ｃ６）、フェニル、アリール、及びヘテロアリールからなる群より選択され；
Ｒ５、Ｒ６、Ｒ８及びＲ９は、独立して、Ｈ、ＣＨ３、分岐又は非分岐低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ１０）、アリール、ヘテロアリール、フェニル、ピリジル、フラン、ピラン、チオフェン、（ＣＨ２）ｎアリール、（ＣＨ２）ｎヘテロアリール、テトラヒドロピランからなる群より選択され、ここで、ｎは０〜４であり、ｎが０のとき、これは化学結合を意味し；
Ｒ１０及びＲ１１は、独立して、Ｈ、ＣＨ３、低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、フェニルからなる群より選択され；
Ｒ１２は、Ｈ又はＣＨ３であり；
Ｒ１３は、Ｈ、ＣＨ３、低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、及びＣＨ２アリールからなる群より選択され；
Ｒ１４は、Ｈ、ＣＨ３、低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、及びＯＨからなる群より選択され；
Ｒ１５は、Ｈ、ＣＨ３、ＣＦ３、低級アルキル（Ｃ１〜Ｃ６）、及びフェニルからなる群より選択され；
Ｒ１６、Ｒ１７、Ｒ１８、Ｒ１９、Ｒ２０、及びＲ２１は、各々独立して、Ｈ、ＣＨ３、低級アルキル、フェニル、ＣＨ２フェニル、及びシクロアルキル（Ｃ１〜Ｃ６）からなる群より選択され；
Ｒ２２は、Ｈ、Ｃ（Ｘ）Ｒ４からなる群より選択され、Ｒ２２が存在しない場合には、環Ａは芳香族であり；
Ｊは、アリール、フェニル、ピリジル、フラン、チオフェン、ピロール、ベンゾチオフェン、ベンゾチアゾール、ベンゾイミダゾール、ベンゾ［ｄ］オキサゾール、ベンゾフラン、インドール、キノリン、イソキノリン、キナゾリン、キノキサリン、シンノリン、チアゾロ［４，５−ｃ］ピリジン、チアゾロ［５，４−ｄ］ピリミジン、オキサゾロ［５，４−ｄ］ピリミジン、及びオキサゾロ［５，４−ｂ］ピリジンからなる群より選択され；
Ａｒｙｌ１は、フェニル、フラン、チオフェン、ピロール、ナフタレン、ベンゾフラン、ベンゾチオフェン、インドール、キノリン、イソキノリン、ヘテロアリール、及びアリールからなる群より選択され；かつ
Ｑは、アリール、ヘテロアリール、シクロアルキル（Ｃ１〜Ｃ７）、及びインダニルからなる群より選択される］。
【請求項２】
（ａ）トリプトファン、フェニルアラニン、ヒスチジン、グリシン、システイン、アラニン、チロシン、セリン、メチオニン、ロイシン、アスパラギン、及びそれらの組合せからなる群より選択される第１のアミノ酸；
（ｂ）グルタミン酸、グルタミン酸ナトリウム、アスパラギン酸、アルギニン、リシン、及びそれらの組合せからなる群より選択される第２のアミノ酸；並びに
（ｃ）トレオニン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシ−Ｌ−プロリン、シスチン、グルタミン、バリン、オルニチン、タウリン、及びそれらの組合せからなる群より選択される第３のアミノ酸
を含む、フレーバー組成物。
【請求項３】
グリシン、サルコシン、アラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、フェニルアラニン、ホモフェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、セリン、トレオニン、システイン、Ｓ−メチルシステイン、メチオニン、アスパラギン、グルタミン、リシン、アルギニン、ヒスチジン、アスパラギン酸、グルタミン酸、ＡＢＵ、セレノシステイン、Ｓｅ−（メチル）セレノシステイン、オルニチン、チオプロリン、ペニシラミン、及び５，５−ジメチルチアゾリジン−４−カルボン酸、ジアミノプロパン酸、及びβ−アラニンからなる群より選択されるアミノ酸のうちの１つ以上を含む、フレーバー組成物。
【請求項４】
（ａ）グルタミン酸及びアスパラギン酸のアミド結合が、α−カルボキシル基及び／又は側鎖カルボキシル基を介して形成される、
（ｂ）グルタミン酸及びアスパラギン酸の遊離カルボキシル基がエステル化されて、低級アルキルエステルをもたらす、
（ｃ）硫黄又はセレンを含むアミノ酸が酸化されて、Ｓ（Ｏ）ｎ３、Ｓｅ（Ｏ）ｎ３、及びＳ（Ｎ＝Ｏ）及びＳｅ（Ｎ＝Ｏ）からなる群より選択されるニトロソ種を与える、
（ｄ）硫黄又はセレンを含むアミノ酸が酸化されて、対応するホモ二量体及びヘテロ二量体のジスルフィド及びジセレニドを与える、または
（ｅ）硫黄又はセレンを含むアミノ酸が、該硫黄又はセレンにおいてアルキル化される
ことを特徴とする、請求項３に記載のフレーバー組成物。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれか一項に記載のフレーバー組成物を含む食品であって、該フレーバー組成物が、味覚テスターのパネルによって決定して、前記食品のコク味を高めるのに有効な量で存在することを特徴とする、食品。
【請求項６】
請求項１〜４のいずれか一項に記載のフレーバー組成物を含む食品であって、該フレーバー組成物が、味覚テスターのパネルによって決定して、前記食品の嗜好性を高めるのに有効な量で存在することを特徴とする、食品。
【請求項７】
前記フレーバー組成物が、前記食品中に、約１ｐＭ〜約１０Ｍ、約１ｐＭ〜約１Ｍ、約０．０００１％〜約１０％ｗ／ｗ、約０．００１％〜約５％ｗ／ｗ、又は約０．０１％〜約１％ｗ／ｗの濃度で存在することを特徴とする、請求項５又は６に記載の食品。
【請求項８】
前記食品が、ペットフード製品を含むことを特徴とする、請求項５〜７のいずれか一項に記載の食品。
【請求項９】
請求項１〜４のいずれか一項に記載のフレーバー組成物を含む食品を混合することを含む、食品におけるコク味強度を高める方法であって、前記フレーバー組成物が、味覚テスターのパネルによって決定して、前記食品のコク味を高めるのに有効な量で存在することを特徴とする、方法。
【請求項１０】
ＣａＳＲを請求項１〜４のいずれか一項に記載のフレーバー組成物と接触させることを含む、カルシウム感知受容体（ＣａＳＲ）の活性を調節する方法。