(57)【要約】      （修正有）【課題】肉の味付け汁を米飯へ移り難くする肉丼の提供。【解決手段】容器１入れた米飯２の上に米飯を覆い隠す様に千切りキャベツ３が被さり、該キャベツの上に炒めた肉41を、少なくとも醤油、味醂、粗目砂糖で味付けし、水溶き片栗粉及び寒天でとろみを施した具４が載っている。具４のとろみ加減は、キャベツ３の層を越えて米飯２に達し難い程度の強いとろみである。米飯２と具４との間には千切りキャベツ３の層が介在している。このため、肉41に絡んだたれが、米飯２へ移るを防ぐことができる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
容器(１)に盛った米飯(２)を千切りキャベツ(３)の層によって覆い、該キャベツ(３)の層上に、肉(41)を主体とする具(４)を載せ、該具(４)は、炒めた肉(41)と、該肉から出た肉汁に少なくとも醤油、味醂、粗目砂糖を含む調味料に水溶き片栗粉と寒天とを加えて該肉の表面を覆ったたれとを含み、たれは自身のとろみで肉(41)及びキャベツ(３)の層に保持されていることを特徴とする、肉丼。
【請求項２】
肉(41)は、豚バラ肉又は牛バラ肉である、請求項１に記載の肉丼。
【請求項３】
寒天は粉末寒天である、請求項１又は２に記載の肉丼。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、肉丼に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の肉丼は、調味汁を加えて炒めた肉の具を米飯の上に置いて、たれを上からかけて作られる。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】
従来の肉丼のたれは、意図的にとろみを施すことはしておらず、肉汁を含むたれは米飯側へ流れおちて、米飯に浸み込み、時には容器の底にたまって濃厚な味になっている。ところが肉に絡まっているたれの量は僅かであり、肉は薄味となっている。
【０００４】
本考案は、肉を炒めることによって肉から出る肉汁と調味料との混合汁に強めのとろみを施し、更に、このとろみの強い具と米飯の間に、千切りキャベツの層を介在させることにより、たれは具の層に残って、米飯側に流れて浸み込む割合を少なくし、肉の濃厚な味覚を味わえる肉丼を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本考案の肉丼は、容器(１)に盛った米飯(２)を千切りキャベツ(３)の層によって覆い、該キャベツ(３)の層上に、肉(41)を主体とする具(４)を載せ、該具(４)は、炒めた肉(41)と、該肉から出た肉汁に少なくとも醤油、味醂、粗目砂糖を含む調味料に水溶き片栗粉と寒天とを加えて該肉の表面を覆ったれとを含み、たれは自身のとろみで肉(41)及びキャベツ(３)の層に保持されていることを特徴とする。
【考案の効果】
【０００６】
肉(41)を主体とする具(４)は、片栗粉と寒天によって強いとろみが施されており、しかも米飯(２)と具(４)との間には千切りキャベツ(３)の層が介在している。このため、肉(41)に絡んだとろみあるたれは、米飯(２)へ浸み込み難くなっている。
従って、肉汁を含んだとろみの強いたれが十分に肉に絡んだ状態のまま食することができ、濃厚な肉の味を味わうことができる。
具(４)と直接に接しているキャベツ(３)には、具(４)のとろみのあるたれが付着しているから、ソースやマヨネーズなしで、キャベツ(３)をおいしく食することができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００７】
図１は、容器(１)に盛った肉丼の断面図である。
容器(１)に盛りつけた米飯(２)の上に千切りキャベツ(３)が被さり、該キャベツの上に、肉(41)を主体とするとろみの強い具(４)が載っている。
【０００８】
肉丼の作り方を説明する。
材料(４人分)
米飯  ８００ｇ
キャベツ        １／４個
肉(一口サイズに切り分けた牛バラ肉又は豚バラ肉)  ２５０ｇ
調味料
醤油      大さじ  ３杯
味醂      大さじ  ２杯
粗目砂糖  大さじ  １杯
塩        少々
胡椒      少々
とろみ付け
片栗粉    小さじ  １杯
粉末寒天  小さじ  １杯
【０００９】
手順
キャベツは千切りにしておく。
丼鉢等、上面開口の容器(１)に米飯(２)を入れ、該米飯の上に米飯を覆い隠す様に千切りキャベツ(３)を層状に載せておく。
【００１０】
具(４)を作る。
フライパンに肉(41)を入れて、焼き色がつくまで炒める。
肉(41)に焼き色がつけば、塩、コショウを施し、醤油と味醂で味つけをする。
肉(41)に照りが出てきたら粗目砂糖を入れる。これによって肉(41)の照りに一層深みが加わり、味に濃くがでる。
肉(41)から出た肉汁と油、醤油、味醂の混じったたれに、水溶き片栗粉と粉末寒天を入れてとろみをつける。
【００１１】
具(４)のとろみ加減は、該具(４)を前記米飯(２)上のキャベツ(３)の上に載せたとき、具(４)のたれがキャベツ(３)の層を流れ難くし、米飯に達し難い程度の強いとろみとする。
水溶き片栗粉だけでこの強いとろみを得ようとすると、片栗粉の量を多くしなければならないが、この場合、水溶き片栗粉がだまとなって、たれのとろみに斑が生じて、食感を悪くする。
寒天は具の熱い内はかたまり難いので、寒天だけでは具(４)に強いとろみ施すことは難しい。水溶き片栗粉と寒天を併用することにより、具(４)に強いとろみを簡単に施すことができる。
又、実施例の様に粉末寒天を用いた場合、粉末寒天を直接に具材に振りかけることができ、扱いが楽である。
寒天は植物性で繊維質、しかも低カロリーであり、健康面からも優れている。
【００１２】
出来上がったとろみの強い具(４)を、前記した容器(１)内の米飯(２)上のキャベツ(３)の上に載せる。これはまさに載せると云う表現が適切で、キャベツ(３)の上から掛けるという表現は当たらない。
【００１３】
肉(41)を主体とする具(４)は、片栗粉と寒天によって強いとろみが施されており、しかも米飯(２)と具(４)との間には千切りキャベツ(３)の層が介在している。このため、肉(41)に絡んだたれは米飯(２)へ移り難くなっている。
従って、従来の肉丼の様に、肉汁を含むとろみのないのたれが米飯へ流れ落ちることは少なく、肉(41)に絡まるたれの量が僅かとなることはない。
【００１４】
このため、肉汁を含んだとろみの強いたれが十分に肉に絡んだ状態のまま食することができる。
具(４)と直接に接しているキャベツ(３)には、具(４)のたれが付着しているからソースやマヨネーズなしで、キャベツ(３)をおいしく食することができる。
【００１５】
上記実施例の説明は、本考案を説明するためのものであって、実用新案登録請求請求の範囲に記載の考案を限定し、或は範囲を減縮する様に解すべきではない。又、本考案の各部構成は上記実施例に限らず、実用新案登録請求請求の範囲に記載の技術的範囲内で種々の変形が可能であることは勿論である。
【００１６】
例えば、具(４)の主材料である肉は、牛バラ肉や豚バラ肉に限定されず、牛肉、豚肉であれば、部位は問わない。
又、肉と一緒にタマネギやキノコ類を一緒に炒めて、具(４)を作ることもできる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】肉丼の断面図である。
【図２】ａ図は容器に米飯を盛りつけた状態の斜視図、ｂ図は図ａの米飯に千切りキャベツを載せた状態の斜視図、ｃ図は図ｂのキャベツの上にとろみの強い具を載せた肉丼の斜視図である。
【符号の説明】
【００１８】
１  容器
２  米飯
３  キャベツ
４  具
41  肉
【図１】
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【図２】
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