【手続補正書】
【提出日】令和2年5月1日(2020.5.1)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも２ｇ／Ｌのβ−グルカンを含む飲料の調製方法であって、前記β−グルカンは、８０〜２００ｋＤａの範囲に平均分子量を有し、前記方法は、以下のステップを含む、前記方法:
ａ）オオムギ植物の穀粒を用意し、前記穀粒は、以下の特性を有する：
ｉ．少なくとも１０％のβ−グルカンを含む。
ｉｉ．前記β−グルカンのＤＰ３／ＤＰ４比は、少なくとも３．４である。
ｂ）酵素組成物の存在下、前記穀粒を、水でマッシングし、それにより、水性抽出物を得、前記組成物は、α−アミラーゼ、及びエンド−１，３（４）−β−グルカナーゼ活性を含む。
ｃ）前記水性抽出物を、前記オオムギ穀粒から分離し、それにより飲料または飲料基材を得る。
ｄ）任意選択で、前記飲料基材を飲料に加工する。
【請求項２】
前記酵素組成物は、さらに、グルコアミラーゼ活性を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記酵素組成物は、さらに、プルラナーゼ活性を含む、請求項１から２のいずれか１項に記載の方法。
【請求項４】
前記飲料は、少なくとも３ｇ／Ｌ、例えば少なくとも４ｇ／Ｌのβ−グルカンを含む、請求項１から３のいずれか１項に記載の方法。
【請求項５】
前記穀粒は、少なくとも１１％、例えば少なくとも１２％のβ−グルカンを含む、請求項１から４のいずれか１項に記載の方法。
【請求項６】
前記β−グルカンにおける前記ＤＰ３／ＤＰ４比は、少なくとも３．６、例えば少なくとも３．７である、請求項１から５のいずれか１項に記載の方法。
【請求項７】
前記オオムギ植物は、ＨｖＮｓｔ１遺伝子に変異を保有する、請求項１から６のいずれか１項に記載の方法。
【請求項８】
ステップｂ）は、粉砕オオムギ穀粒を、水と、１対１０〜２０の範囲の水対粉砕オオムギの比で混合することを含む、請求項１から７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項９】
前記ステップｄ）は、飲料を製造する目的で、ステップｃ）で得られた前記飲料基材に、１種または複数の追加化合物及び／または１種または複数の追加液体を、加えることを含む、請求項１から８のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１０】
少なくとも１種の追加化合物は、風味化合物、保存剤、及び機能性成分からなる群より選択され、及び／また、少なくとも１種の追加液体は、果汁、水、及びビールからなる群より選択される、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
ステップｄ）は、前記飲料基材を１種または複数の微生物で発酵させることを含む、請求項１から１０のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１２】
前記飲料は、最大で５０ｍＰａｓ、例えば最大で４０ｍＰａｓ、例えば、最大で３５ｍＰａｓの粘度を有する、請求項１から１１のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１３】
少なくとも２ｇ／Ｌのβ−グルカンを含有する飲料であって、前記β−グルカンは、８０〜２００ｋＤａの範囲に平均分子量を有し、かつ前記飲料は、請求項１から１２のいずれか１項に記載の方法により製造される、前記飲料。
【請求項１４】
前記飲料は、最大で５０ｍＰａｓ、例えば最大で４０ｍＰａｓ、例えば、最大で３５ｍＰａｓの粘度を有する、請求項１３に記載の飲料。
【請求項１５】
８０〜２００ｋＤａの範囲に平均分子量を有するβ−グルカンを含む、病態になるリスクを低下させる必要がある個体においてそのようなリスクを低下させるための、請求項１３から１４のいずれか１項に記載の飲料であって、前記病態は、冠動脈心疾患及び糖尿病からなる群より選択される、飲料。
【請求項１６】
８０〜２００ｋＤａの範囲に平均分子量を有するβ−グルカンを含む、トリグリセリド、コレステロール、及びＬＤＬからなる群より選択される少なくとも１種の脂質の血中濃度を低下させる必要がある個体におけるそのような血中濃度の低下方法において使用するための、請求項１３から１４のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項１７】
８０〜２００ｋＤａの範囲に平均分子量を有するβ−グルカンを含む、肥満のリスクの低下または肥満の低減を必要とする個体におけるそのような低下または低減方法において使用するための、請求項１３から１４のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項１８】
前記個体は、ヒトである、請求項１５から１７のいずれか１項に記載の飲料。
【請求項１９】
前記個体は、少なくとも３ｇのβ−グルカンを含む飲料を毎日投与される、請求項１５から１８のいずれか１項に記載の飲料。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】
本発明はまた、肥満のリスクを低下させるまたは肥満を低減する必要がある個体においてそのような低下または低減をもたらす方法を提供し、本方法は、その個体が本発明による飲料を摂取することを含む。
特定の実施形態では、例えば以下の項目が提供される。
（項目１）
少なくとも２ｇ／Ｌのβ−グルカンを含む飲料の調製方法であって、前記β−グルカンは、８０〜２００ｋＤａの範囲に平均分子量を有し、前記方法は、以下のステップを含む、前記方法:
ａ）オオムギ植物の穀粒を用意し、前記穀粒は、以下の特性を有する：
ｉ．少なくとも１０％のβ−グルカンを含む。
ｉｉ．前記β−グルカンのＤＰ３／ＤＰ４比は、少なくとも３である。
ｂ）酵素組成物の存在下、前記穀粒を、水でマッシングし、それにより、水性抽出物を得、前記組成物は、α−アミラーゼ、及びエンド−１，３（４）−β−グルカナーゼ活性を含む。
ｃ）前記水性抽出物を、前記オオムギ穀粒から分離し、それにより飲料または飲料基材を得る。
ｄ）任意選択で、前記飲料基材を飲料に加工する。
（項目２）
前記酵素組成物は、さらに、グルコアミラーゼ活性を含む、項目１に記載の方法。
（項目３）
前記酵素組成物は、さらに、プルラナーゼ活性を含む、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目４）
前記飲料は、少なくとも３ｇ／Ｌ、例えば少なくとも４ｇ／Ｌのβ−グルカンを含む、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目５）
前記穀粒は、少なくとも１１％、例えば少なくとも１２％のβ−グルカンを含む、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目６）
前記β−グルカンにおける前記ＤＰ３／ＤＰ４比は、少なくとも３．２、例えば少なくとも３．４、例えば、少なくとも３．６、例えば少なくとも３．７である、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目７）
前記オオムギ植物は、ＨｖＮｓｔ１遺伝子に変異を保有する、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目８）
ステップｂ）は、粉砕オオムギ穀粒を、水と、１対１０〜２０の範囲の水対粉砕オオムギの比で混合することを含む、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目９）
前記ステップｄ）は、飲料を製造する目的で、ステップｃ）で得られた前記飲料基材に、１種または複数の追加化合物及び／または１種または複数の追加液体を、加えることを含む、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目１０）
少なくとも１種の追加化合物は、風味化合物、保存剤、及び機能性成分からなる群より選択され、及び／また、少なくとも１種の追加液体は、果汁、水、及びビールからなる群より選択される、項目９に記載の方法。
（項目１１）
ステップｄ）は、前記飲料基材を１種または複数の微生物で発酵させることを含む、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目１２）
前記飲料は、最大で５０ｍＰａｓ、例えば最大で４０ｍＰａｓ、例えば、最大で３５ｍＰａｓの粘度を有する、先行項目のいずれか１項に記載の方法。
（項目１３）
少なくとも２ｇ／Ｌのβ−グルカンを含有する飲料であって、前記β−グルカンは、８０〜２００ｋＤａの範囲に平均分子量を有し、かつ前記飲料は、先行項目のいずれか１項に記載の方法により製造される、前記飲料。
（項目１４）
前記飲料は、最大で５０ｍＰａｓ、例えば最大で４０ｍＰａｓ、例えば、最大で３５ｍＰａｓの粘度を有する、項目１３に記載の飲料。
（項目１５）
前記飲料は、病態になるリスクを低下させる必要がある個体においてそのようなリスクを低下させるためのものであり、前記病態は、冠動脈心疾患及び糖尿病からなる群より選択される、項目１３から１４のいずれか１項に記載の飲料。
（項目１６）
病態になるリスクを低下させる必要がある個体におけるそのようなリスクの低下方法であって、前記病態は、冠動脈心疾患、糖尿病、及び感染からなる群より選択され、前記方法は、前記個体に、項目１３から１４のいずれか１項に記載の飲料を、有効量で投与することを含む、前記方法。
（項目１７）
トリグリセリド、コレステロール、及びＬＤＬからなる群より選択される少なくとも１種の脂質の血中濃度を低下させる必要がある個体におけるそのような血中濃度の低下方法であって、前記方法は、前記個体が、項目１３から１４のいずれか１項に記載の飲料を、摂取することを含む、前記方法。
（項目１８）
肥満のリスクの低下または肥満の低減を必要とする個体におけるそのような低下または低減方法であって、前記方法は、前記個体が、項目１３から１５のいずれか１項に記載の飲料を、摂取することを含む、前記方法。
（項目１９）
前記個体は、ヒトである、項目１７から１８のいずれか１項に記載の方法。
（項目２０）
前記個体は、少なくとも３ｇのβ−グルカンを含む飲料を毎日投与される、項目１６から１９のいずれか１項に記載の方法。