(57)【要約】      （修正有）【課題】製造時に内部への熱風や火の通りがよく、したがって乾燥や焙煎を短時間で行なうことができ、結果として風味や食感に優れたチップ状膨化食品を提供する。【解決手段】表面に第１網状構造体１１を形成し、また裏面に該第１網状構造体と一体で第２網状構造体２１を形成して、該第１網状構造体１１と該第２網状構造体２１とを完全には重ならないように位置を違えて形成した。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
表面に第１網状構造体が形成されており、裏面に該第１網状構造体と一体で第２網状構造体が形成されていて、該第１網状構造体と該第２網状構造体とが完全には重ならないように位置を違えて形成されて成ることを特徴とするチップ状膨化食品。
【請求項２】
第１網状構造体及び第２網状構造体の網目が多角形、円形又は楕円形を呈する請求項１記載のチップ状膨化食品。
【請求項３】
平面輪郭が全体として正方形又は長方形を呈しており、第１網状構造体及び第２網状構造体が格子状に形成された請求項１記載のチップ状膨化食品。
【請求項４】
主資材が穀類の粉及び／又は粒である請求項１〜３のいずれか一つの項記載のチップ状膨化食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案はチップ状膨化食品に関する。米、小麦、ライ麦、とうもろこし、雑穀、じゃがいも、大豆等の穀類、いも類、豆類の粉や粒、更には澱粉の単独物又は混合物を主資材として用い、これに調味料、粘結剤、油脂等の副資材を混練した後、その混練物をチップ状に加工し、そして膨化処理したチップ状膨化食品が広く食用に供されている。このチップ状膨化食品は概ね、厚さが５mm程度迄の範囲内で、平面の大きさが５０mm四方程度の範囲内に納まる形状となっていて、そのままで、又は乳製品やジュース類等と共に食するようになっている。本考案はかかるチップ状膨化食品の改良に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、前記のようなチップ状膨化食品として各種の形状乃至構造のものが知られている（例えば特許文献１〜４参照）。これらのうちで、表面が網状（メッシュ状）構造となっているものとしては、平面輪郭が全体として正方形又は長方形を呈しており、表面（一方の片面）のみに網状構造体の骨組みに起因する凹凸乃至起伏を有し、裏面（他方の片面）には網状構造体の骨組みに起因する凹凸乃至起伏を有さず、結果として平面に網目のみが空けられた形となっているものが知られている。かかる網状構造のチップ状膨化食品は通常、主食材としての穀類の粉や粒と副資材との混練物をロール圧延し、ロール圧延した帯状物を平面輪郭が正方形又は長方形のチップ状に切断した後、その切断物を乾燥し、更に焙煎して膨化することにより製造されているが、前記のロール圧延時に、圧延に用いる上下両側のローラのうちで上側（表面側）のローラとして周面が網状構造と対応する型構造となっている成形用ローラを用いて製造されている。
【０００３】
しかし、かかる従来のチップ状膨化食品には、その製造時に内部への熱風や火の通りが不充分であるため、乾燥や焙煎に時間がかかり、結果として風味や食感、特に香ばしさ、舌触り、パリパリ感に劣るという問題がある。
【特許文献１】特開昭６１−６３２４４号公報
【特許文献２】特開２００１−１２０１８７号公報
【特許文献３】特開２００６−２０４１２４号公報
【特許文献４】特開２００７−１１１０３８号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
本考案が解決しようとする課題は、その製造時に内部への熱風や火の通りがよく、したがって乾燥や焙煎を短時間で行なうことができ、結果として風味や食感に優れたチップ状膨化食品を提供する処にある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
前記の課題を解決する本考案は、表面に第１網状構造体が形成されており、裏面に該第１網状構造体と一体で第２網状構造体が形成されていて、該第１網状構造体と該第２網状構造体とが完全には重ならないように位置を違えて形成されて成ることを特徴とするチップ状膨化食品に係る。
【０００６】
本考案に係るチップ状膨化食品は、その表面に第１網状構造体が形成されており、またその裏面に第２網状構造体が形成されていて、第１網状構造体と第２網状構造体とは一体形成され、双方が完全には重ならないように位置を違えて形成されている。表面側から見て、表面に第１網状構造体の網目に裏面の第２網状構造体の骨組みが覗いており、該第１網状構造体の一つの網目が該第２網状構造体の骨組みにより二つ以上に分割されていて、分割された部分で該第１網状構造体の網目と該第２網状構造体の網目とが連通しているのである。
【０００７】
言い替えれば、本考案に係るチップ状膨化食品も、前記した従来のチップ状膨化食品と同様、表面（一方の片面）が網状構造となっているが、本考案に係るチップ状膨化食品は、表面（一方の片面）が網状構造となっているだけではなく、裏面（他方の片面）も網状構造となっており、表面（一方の片面）に第１網状構造体の骨組みに起因する凹凸乃至起伏を有するだけではなく、裏面（他方の片面）にも第２網状構造体に起因する凹凸乃至起伏を有していて、いわば、従来のチップ状膨化食品を単なるメッシュ状とすると、本考案に係るチップ状膨化食品はワッフル状となっているのである。
【０００８】
本考案に係るチップ状膨化食品において、表面の第１網状構造体及び裏面の第２網状構造体の網目の形は、三角形、四角形、六角形等の多角形、更には円形、楕円形等、任意であり、特に制限されない。同様に、第１網状構造体及び第２網状構造体の骨組みの形も、断面で三角形、四角形等の多角形、更には半円形、半楕円形等、任意であり、特に制限されない。更にチップ状膨化食品としての平面輪郭も、全体として三角形、四角形、六角形等の多角形、更には円形、楕円形等、任意であり、特に制限されない。しかし、なかでも本考案に係るチップ状膨化食品としては、表面の第１網状構造体及び裏面の第２網状構造体の網目が正方形又は長方形を呈しており、これらの骨組みが格子状になっていて、平面輪郭が全体として正方形又は長方形を呈するものが好ましく、とりわけ表面の第１網状構造体の正方形又は長方形を呈する網目のほぼ中央部に裏面の第２網状構造体の格子状の骨組みが十文字に覗いているものが好ましい。
【０００９】
本考案に係るチップ状膨化食品は、例えば米、小麦、ライ麦、とうもろこし、雑穀、じゃがいも、大豆等の穀類、いも類、豆類の粉や粒、更には澱粉の単独物又は混合物を主資材として用い、これに調味料、粘結剤、油脂等の副資材を混練した後、その混練物をチップ状に加工し、そして膨化処理することにより製造することができる。具体的には例えば、主食材としての穀類の粉及び／又は粒と副資材との混練物をロール圧延し、ロール圧延した帯状物を平面輪郭が正方形又は長方形のチップ状に切断した後、その切断物を乾燥し、更に焙煎して膨化することにより製造することができるが、前記のロール圧延時に、圧延に用いる上下両側のローラとして周面が網状構造と対応する型構造となっている成形用ローラを用い、これらの成形用ローラを位相をずらして回転させることにより、言い替えれば得られる帯状物の表面に形成される第１網状構造体と裏面に形成される第２網状構造体とが位置を違えるように回転させることにより製造することができる。かくして製造することができる本考案に係るチップ状膨化食品は通常、厚さが２〜５mmで、５mm四方〜５０mm四方の範囲内に納まるものとする。
【考案の効果】
【００１０】
本考案に係るチップ状膨化食品には、その製造時に内部への熱風や火の通りがよく、したがって乾燥や焙煎を短時間で行なうことができ、結果として風味や食感に優れたものになるという効果がある。
【実施例】
【００１１】
図１は本考案に係るチップ状膨化食品を拡大して例示する平面図、図２は図１の背面図、図３は図１のＡ−Ａ線断面図、図４は図１のＢ−Ｂ線断面図である。図１〜４に例示したチップ状膨化食品は、表面に第１網状構造体１１が形成されており、また裏面に第２網状構造体２１が形成されていて、第１網状構造体１１と第２網状構造体２１とは一体形成され、双方が完全には重ならないように位置を違えて形成されている。
【００１２】
図１〜４に例示したチップ状膨化食品は、表面が網状構造となっているだけではなく、裏面も網状構造となっており、表面に第１網状構造体１１の骨組み３１に起因する断面半円形の突出部を有するだけではなく、裏面にも第２網状構造体２１の骨組み４１に起因する断面半円形の突出部を有していて、いわばワッフル状となっている。また図１〜４に例示したチップ状膨化食品の場合、表面の第１網状構造体１１及び裏面の第２網状構造体２１の網目５１，６１が正方形を呈しており、これらの骨組み３１，４１が格子状になっていて、平面輪郭が全体として長方形を呈し、表面の第１網状構造体１１の正方形を呈する網目５１のほぼ中央部に裏面の第２網状構造体２１の格子状の骨組み４１が十文字に覗いている。
【００１３】
図５は本考案に係る他のチップ状膨化食品を拡大して例示する平面図、図６は図５の背面図、図７は図５のＣ−Ｃ線断面図、図８は図５のＤ−Ｄ線断面図である。図５〜８に例示したチップ状膨化食品は、表面に第１網状構造体１２が形成されており、また裏面に第２網状構造体２２が形成されていて、第１網状構造体１２と第２網状構造体２２とは一体形成され、双方が完全には重ならないように位置を違えて形成されている。
【００１４】
図５〜８に例示したチップ状膨化食品は、表面が網状構造となっているだけではなく、裏面も網状構造となっており、表面に第１網状構造体１２の骨組み３２に起因する断面正方形の突出部を有するだけではなく、裏面にも第２網状構造体２２の骨組み４２に起因する断面正方形の突出部を有していて、いわばワッフル状となっている。また図５〜８に例示したチップ状膨化食品の場合、表面の第１網状構造体１２及び裏面の第２網状構造体２２の網目５２，６２が長方形を呈しており、これらの骨組み３２，４２が格子状になっていて、平面輪郭が全体として正方形を呈し、表面の第１網状構造体１２の長方形を呈する網目５２のほぼ中央部に裏面の第２網状構造体２２の格子状の骨組み４２が十文字に覗いている。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本考案に係るチップ状膨化食品を拡大して例示する平面図。
【図２】図１の背面図。
【図３】図１のＡ−Ａ線断面図。
【図４】図１のＢ−Ｂ線断面図
【図５】本考案に係る他のチップ状膨化食品を拡大して例示する平面図。
【図６】図５の背面図。
【図７】図５のＣ−Ｃ線断面図。
【図８】図５のＤ−Ｄ線断面図
【符号の説明】
【００１６】
１１，１２              第１網状構造体
２１，２２              第２網状構造体
３１，３２，４１，４２  骨組み
５１，５２，６１，６２  網目
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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