(57)【要約】      （修正有）【課題】化学薬品を使用することなく加熱食用油の酸化値上昇を抑制し、廃油量を大幅に削減する。一方、加熱食用油の粘度上昇も抑制するので揚種に付着して持ち出される加熱食用油も削減する。  【解決手段】触媒機能を持つ鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金をプレート状或は波状にしたものをフライヤーの油槽に浸漬するかフライヤー用バケット本体或はその一部に或はバケット用の籠、或はその両方に鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金を使用し、加熱食用油１４に接触させる、或は、食用油濾過装置のフィルターケース又はその一部に鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金を使用し加熱食用油に接触させ酸化値の上昇を抑制し同時に粘度上昇を抑制する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
鉛フリーの、銅を含む亜鉛合金（たとえば黄銅）の酸化還元の触媒機能を活用した、フライヤーに使用する加熱食用油の酸化値上昇抑制装置。
【請求項２】
鉛フリーの、銅を含む亜鉛合金（たとえば黄銅）の酸化還元の触媒機能を活用した、フライヤー用バケットに使用する加熱食用油の酸化値上昇抑制装置。
【請求項３】
鉛フリーの、銅を含む亜鉛合金（たとえば黄銅）の酸化還元の触媒機能を利用した、食用油濾過装置に使用する加熱食用油の酸化値上昇抑制装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案はフライヤー或は食用油濾過装置に用いるか加熱食用油の酸化値上昇抑制装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
加熱食用油の酸化値上昇抑制にはケミカルを用いる方法があるが、揚げ物の食感に悪影響を与えるだけでなく、油を含んだ廃棄物を生じる。
【０００３】
電力を使用するものがあるが、効果が安定しないものや価格が高いものである。しかも場所をとるものが多い。
【０００４】
セラミックスを使用したものは効果が減衰しやすい。
【０００５】
アルミニウム合金使用のものについては、アルミニウムとアルツハイマー病との因果関係が疑われている。
【０００６】
アルミニウム或はアルミニウム合金の焼成物のウイスカーを有するものを用いる場合はウイスカーの食品への混入が懸念される。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】
解決しようとする問題点は、食用油の需給が逼迫し価格が上昇している中、酸化値上昇を抑制する方法としてケミカルを用いるものは食感に影響を与えるばかりでなく、油を含んだ産業廃棄物を生じる。
【０００８】
電力を用いるものは電源を必要とし、場所をとるものが多い。                       
【０００９】
従来の食用油の酸化値上昇抑制装置は金属又は合金その物をそのまま使用するものはない。
【００１０】
セラミックスのような多孔質な物を使用すると、効果の減衰が著しく、メンテナンスが面倒である。  
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本考案は、(１)加熱食用油の酸化値上昇抑制する触媒作用を有する、鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金の板或はその板に多数の孔を穿った物、又はそれらを波状にしたもの。(２)フライヤー用のバケットに用いる、(１)で用いた銅を含有する亜鉛合金のネット。(３)(１)で用いた鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金をフィルターケース或はその部品、或はその他の配管部品に、或はその全てに用いた食用油濾過装置、を要旨とする。
【考案の効果】
【００１２】
本考案は、加熱食用油の酸化を抑制する触媒作用を有する、鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金を(図２)或は(図３)或はネット状にしたものを(図１)の様にフライヤーに用いること、或はフライヤー用のバケットにネット（図４）にして用いるか、（図５）の様に濾過機に用いることにより加熱食用油の酸化値上昇を抑制できる。
【００１３】
（００１２）の方法により加熱食用油は粘度上昇を抑制するので、油切れがよく、揚げ物がカラッと揚がる。
【００１４】
（００１２）と同様の方法により加熱食用油の発煙を抑制する。  
【００１５】
（００１２)と同様の方法により、食用油濾過装置に用いた場合、フィルターの挟雑物除去能との相乗効により、より大きな酸化値上昇抑制効果が得られる。            
【考案を実施するための最良の形態】
【００１６】
本考案を更に詳細に説明する。本考案の加熱食用油酸化値上昇抑制装置は鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金によって構成されている。加熱食用酸化値上昇抑制装置の鉛フリーの、銅を含む亜鉛合金は耐熱・耐衝撃性・耐圧性の素材によって構成されている。鉛フリーの、銅を含む亜鉛合金は触媒能を有し、過熱食用油の酸化値上昇を抑制する。
【００１７】
鉛フリーの、銅を含む亜鉛合金は触媒能を有し、加熱食用油の酸化値上昇を抑制するものであれば、特に限定されずに使用することが出来る。具体的な鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金の素材としては、黄銅などがあげられる。
【００１８】
鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金の素材は、食品に触れて問題のある物質を溶出しないものを用いる。
【００１９】
鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金は鋳造・鍛造・圧延・押出しなど製造方法は問わない。
【００２０】
鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金は、その重量に対し過熱食用油と接触面積が大きいことが望ましい。
【００２１】
加熱食用油の酸化値上昇抑制装置は重量対面積比はｘ（g）×１．２（）＝1.2ｘ(以上であることが望ましいが限定されない。
【００２２】
加熱食用油の酸化値上昇抑制装置をフライヤーに用いる場合は、（図１）のフライヤー１２の１１の様に使用する場合はフライヤー或はその部品に固定してもしなくても良い。
【００２３】
フライヤー用バケットでは、バケット本体あるいはその一部に鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金を用いるか、内籠に鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金を用いるか、バケットあるいはその一部と内籠の両方に鉛フリーの、銅を含む亜鉛合金を用いてもよい。
【００２４】
加熱食用油の酸化値上昇抑制機能が落ちてきたら、鉛フリーの、銅を含有する亜鉛合金の加熱食用油酸化値上昇抑制装置の表面を洗浄しさらに磨くか軽く研磨すればよい。 
【００２５】
本考案の加熱食用油酸化値上昇抑制装置はメーカーで予めフライやー或はフライヤー用のバケット或は食用油の濾過装置に組み込むことも可能であり、又既存のフライヤー或はフライヤー用バケット或は食用油濾過装置に後付けすることも可能である。
【００２６】
本考案により化学薬品を使用することなく加熱食用油の酸化値上昇を抑制し、廃油量を大幅に削減する。一方、加熱食用油の粘度上昇も抑制するので揚種に付着して持ち出される加熱食用油も削減する。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本考案の加熱食用油の酸化値上昇抑制装置をフライヤーに使用した場合の説明図である
【図２】本考案のフライヤー用の加熱食用油の酸化値上昇抑制装置の説明図である。
【図３】本考案のフライヤー用の加熱食用油の酸化値上昇抑制装置を波打たせ、立体的したモデルの説明図である。
【図４】本考案のフライヤー用バケットに用いた加熱食用油酸化値上昇抑制装置の説明図である。
【図５】本考案の食用油濾過装置に用いた加熱食用油酸化値上昇抑制装置の説明図である。
【符号の説明】
【００２８】
１１    加熱食用油酸化値上昇抑制装置
１２    フライヤー本体
１３    フライヤーの発熱管
１４    加熱食用油
１５    加熱食用油酸化値上昇抑制装置平板モデル
１６    加熱食用油酸化値上昇抑制装置波型モデル
２１    加熱食用油酸化値上昇抑制装置籠型モデル
２２    フライヤー用バケット
２３    加熱食用油    
３１    食用油濾過装置に用い加熱食用油酸化値上昇抑制装置、フィルターケースの底板モデル
３２    食用油濾過装置フィルターケース
３３    食用油濾過装置のフィルター
３４    フィルターケース底板モデル平面の一例を示す
３５    加熱食用油の流れ  
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【手続補正書】
【提出日】平成19年8月3日(2007.8.3)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
鉛フリーの銅を含む亜鉛合金を材料として用い、酸化還元の触媒機能を活用した、フライヤーの油槽の発熱管上に沈めることのできるパンチメタル又はそのパンチメタルを波状に加工したものからなる、過熱食用油の酸化値上昇抑制装置。
【請求項２】
鉛フリーの銅を含む亜鉛合金を材料として用い、酸化還元の触媒機能を活用した、フライヤー用のバケット或はバッケトに用いる濾過網或はバケットと濾過網を使用する、過熱食用油の酸化値上昇抑制装置。
【請求項３】
鉛フリーの銅を含む亜鉛合金を材料として用い、酸化還元の触媒機能を活用した、食用油濾過装置に使用する、フィルターケース或は、フィルターケースの底板に用いるパンチメタルを使用する、過熱食用油の酸化値上昇抑制装置。