【誤訳訂正書】
【提出日】令和1年12月26日(2019.12.26)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
乳を低温殺菌する工程と、
前記低温殺菌された乳を均質化する工程と、
前記均質化された乳を発酵させる工程と、
を含むヨーグルトまたは他の発酵乳ベースの製品を生産する方法において、さらに、
前記乳に含まれるタンパク質１グラム当たり０．５〜３ユニットの濃度でトランスグルタミナーゼを主成分としている酵素剤を前記乳に追加する工程であって、前記トランスグルタミナーゼが水溶性成分および不溶性成分を含む植物繊維に担持されている工程
を含んでおり、前記植物繊維はジャガイモ（ソラヌム・ツベロスム）およびサイリウムシード（プランタゴ・オバタ）から得られたものであり、
前記均質化する工程は、均質化バルブの下部環状室と上部環状室との間に形成された隙間を通じて前記乳を強制的に注入する工程を含んでおり、前記均質化バルブは、前記下部環状室と前記上部環状室との間で配置される環状通路ヘッドおよび環状インパクトヘッドを備えており、前記隙間は前記通路ヘッドと前記インパクトヘッドとの間に形成されている、方法。
【請求項２】
請求項１に記載の方法において、前記酵素剤を前記乳に追加する前記工程は、前記乳を低温殺菌する前記工程の前に、トランスグルタミナーゼが前記乳に含まれるタンパク質１グラム当たり２〜３ユニットの濃度で行われる方法。
【請求項３】
請求項１に記載の方法において、前記酵素剤を前記乳に追加する前記工程は、前記乳を低温殺菌する前記工程の後に、トランスグルタミナーゼが、前記乳に含まれるタンパク質１グラム当たり０．５〜２ユニットの濃度で行われる方法。
【請求項４】
請求項１から３のいずれか１項に記載の方法において、前記乳を発酵させる前記工程は、所定の細菌培養を４２℃〜４４℃の温度で接種することによって行われる方法。
【請求項５】
請求項１から４のいずれか１項に記載の方法において、前記植物繊維は、前記酵素剤の５％〜１０％の重量パーセントで含まれている方法。
【請求項６】
請求項１から５のいずれか１項に記載の方法において、前記酵素剤は、アラビアゴムを被膜剤として用いる造粒工程によって得られたものである方法。
【請求項７】
請求項１から６のいずれか１項に記載の方法において、前記酵素剤は脱塩されたバターミルクを有する方法。
【請求項８】
ヨーグルトまたは他の発酵乳ベースの製品を生産するための水溶性成分および不溶性成分を含む植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤の使用法であって、前記植物繊維はジャガイモ（ソラヌム・ツベロスム）およびサイリウムシード（プランタゴ・オバタ）から得られたものであり、乳に含まれるタンパク質１グラム当たり０．５〜３ユニットの濃度で、トランスグルタミナーゼを含む前記酵素剤が前記乳に追加され、均質化バルブの下部環状室と上部環状室との間に形成された隙間を通るよう強制的に通過させられ、前記均質化バルブは、前記下部環状室と前記上部環状室との間で配置される環状通路ヘッドおよび環状インパクトヘッドを備えており、前記隙間は前記通路ヘッドと前記インパクトヘッドとの間に形成されている、使用法。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１９】
一連の技術的課題および示した目的は、
−牛乳を低温殺菌する工程、
−トランスグルタミナーゼを主成分としている（トランスグルタミナーゼ・ベースの）酵素剤を牛乳に含まれるタンパク質１グラム当たりの０．５〜３ユニットの濃度で牛乳に追加する工程であって、トランスグルタミナーゼが植物繊維に担持されている工程、
−低温殺菌された牛乳を、その牛乳を均質化バルブの下部環状室と上部環状室との間に形成された隙間を通じて強制的に注入することにより均質化する工程、
−均質化された乳を発酵させる工程、
の以上の工程（時系列ではない）を含むヨーグルトまたは他の発酵乳ベースの製品を生産する方法によって十分に達成できる
例えば、酵素剤の牛乳への追加は、牛乳を低温殺菌する工程の前に、牛乳に含まれるタンパク質１グラム当たり２〜３ユニットの濃度でトランスグルタミナーゼを含むよう、行われる。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２２】
好ましい態様では、トランスグルタミナーゼ酵素を担持する植物繊維は、ジャガイモ（ソラヌム・ツベロスム(Solanum tuberosum)）およびサイリウムシード（プランタゴ・オバタ(Plantago ovata)）から得られる。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４３】
基本的には、方法はまた、牛乳に含まれるタンパク質１グラム当たり０．５〜３単位（ユニット）の濃度でトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤を牛乳に追加する工程を含む。トランスグルタミナーゼは植物繊維に担持される。
【誤訳訂正５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４４】
酵素を担持する植物繊維は、含まれる糖タンパク質と関連する高い保水力を有する。実際、植物繊維は、トランスグルタミナーゼによって行われる移送反応(transfer reaction)の最適な基質(substrate)となるある一定量の特定のアミノ酸（特にリジン）を含有している。
【誤訳訂正６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４６】
好ましい態様では、トランスグルタミナーゼ酵素を担持する植物繊維は、ジャガイモ（ソラヌム・ツベロスム）およびサイリウムシード（プランタゴ・オバタ）から得られる。この選択の場合、完成製品の粘度の点から最高特性レベルが得られる。
【誤訳訂正７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５２】
ここまで説明してきたヨーグルトの生産方法、および上述した特徴を有するバルブによって均質化されたヨーグルトを生産するために植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤の使用法により、
−均質化圧力を大幅に低減できるので、エネルギー消費および均質化バルブの部品の摩耗を低減でき、
−ヨーグルト生産時間を低減でき、
−レシピのコストを増加させることなくヨーグルトのレオロジー特性（粘度と口当たりなど）を維持できる。
【誤訳訂正８】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５５】
この第一の試験の目的は、植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤を追加することにより、同じレオロジー特性で、均質化圧力を低減できるか否かを確認することにある。
【誤訳訂正９】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６２】
得られた実験データから分かる通り、（植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤を用いずに）製品Ａの粘度を増加させるためには、３００バールまでもの高い均質化圧力を製品にかける必要がある。
【誤訳訂正１０】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６３】
一方、植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤を有する製品Ｂでは、８０バールにおいて既に、３００バールにおける製品Ａで得られた粘度よりも高い粘度が得られる。
【誤訳訂正１１】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６６】
【表２】
2018514184.tif 000001
【誤訳訂正１２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６８】
【表３】
2018514184.tif 000002
【誤訳訂正１３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７０】
この第二の試験の目的は、植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤を追加することにより、同じレオロジー特性で、均質化圧力を低減できるか否か、およびタンパク質含有量を低減できるか否か、を確認することにある。
【誤訳訂正１４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７７
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７７】
第一の試験と比較して、粘度差はそれほどはっきり見られない。これは、製品Ｃが製品Ｄより約０．７５％高いタンパク質含有量を有しており、一方、第一試験においては製品Ａと製品Ｂとは同じタンパク質含有量を有することによる。さらに、植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤を、低温殺菌工程の前に、追加した。
【誤訳訂正１５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００８０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００８０】
第三の試験においては、以下の製品の粘度を比較した。
Ｅ  タンパク質を追加した未加工の低温殺菌されたセミスキムミルク
Ｆ  タンパク質並びに植物繊維および（植物繊維に担持された）トランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤を、牛乳に含まれるタンパク質１グラム当たり１〜２ユニットの濃度で、（牛乳の低温殺菌工程の後に、正確には細菌混合物の接種の際に）追加した未加工の低温殺菌されたセミスキムミルク
具体的には、酵素剤はキャンパスＳ．ｒ．ｌによって製造されたＲｅａｃｔｙｎ  ＹＯ＋である。
【誤訳訂正１６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００８２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００８２】
【表５】
2018514184.tif 000003
【誤訳訂正１７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００８４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００８４】
【表６】
2018514184.tif 000004
【誤訳訂正１８】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００８６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００８６】
第二の試験と比較して、ここでは、二つの製品ＥおよびＦは同じタンパク質割合を有するので、事実上、唯一の変数は、低温殺菌後に植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼ・ベースの酵素剤の追加にある。
【誤訳訂正１９】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００９５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００９５】
特に、示した濃度で植物繊維に担持されたトランスグルタミナーゼを主成分としている酵素剤を牛乳に追加すること、および二重環状室を有するバルブにおいて均質化工程を実行することによって、
−より低い均質化圧力（例えば３００バールと比較して８０または１５０バール）で処理でき、したがって、エネルギー消費および均質化バルブの部品の摩耗を低減でき、
−ヨーグルト生産時間を低減でき、
−同じ均質化圧力に対して、ヨーグルトの粘度を増加することができ、
同じ均質化圧力に対して、粘度に影響を与えることなく（粘度は実際には向上している）タンパク質含有量を低減でき、したがって、製法のコストを低減できる。