(57)【要約】      （修正有）【課題】肉の浮き上がりを積極的に防止して薄くて軽い肉であっても筋切りが確実かつ綺麗に行える食肉の筋切り装置を得ること。【解決手段】装置本体２に回転軸３に複数の丸刃４を一定の間隔を置いて並設した回転刃体５を回転可能に横設すると共に、この回転刃体５の下方に該刃体５と平行で丸刃４との間に所定の隙間Ｓを保つ受けローラー６を回転可能に設け、かつ、これら受けローラ６と回転刃体５を一定の回転比を保って肉を引き込む方向に回転させる駆動機構を設けた食肉の筋切り装置において、装置本体２に、丸刃４の前方側から丸刃４…４間を通って後方に延びる押さえ板１２を揺動可能に軸支して、常時は押さえ板１２が受けローラー６上に垂れ下がるように構成した。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
装置本体に回転軸に複数の丸刃を一定の間隔を置いて並設した回転刃体を回転可能に横設すると共に、この回転刃体の下方に該刃体と平行で丸刃との間に所定の隙間を保つ受けローラーを回転可能に設け、かつ、これら受けローラと回転刃体を一定の回転比を保って肉を引き込む方向に回転させる駆動機構を設けてなる食肉の筋切り装置において、装置本体に、丸刃の前方から丸刃間を通って後方に延びる押さえ板を揺動可能に軸支して、常時は押さえ板が受けローラー上に垂れ下がるように構成したことを特徴とする食肉の筋切り装置。
【請求項２】
押さえ板の軸支側に押さえ板の受けローラーに対する上方への揺動量を規制しかつその揺動量を肉の厚みなどに応じて任意に調整可能なボルト調整機構を設けたことを特徴とする請求項１に記載の食肉の筋切り装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、食肉のうち、硬い食肉の筋を切り、軟らかくする食肉の筋切り装置に関するものである。
【技術背景】
【０００２】  従来、食肉の種類や部分によって肉の繊維が多くて硬く、噛むときに疲れる肉がある。この様な肉を軟らかくする方法の一つとして肉の筋を切ることが知られている。
【０００３】  この食肉の筋切り装置としては、装置本体に回転軸に複数の丸刃を一定の間隔を置いて並設した回転刃体を回転可能に横設すると共に、この回転刃体の下方に該刃体と平行で丸刃との間に所定の隙間を保つ受けローラーを回転可能に設け、かつ、これら受けローラーと回転刃体とが一定の回転比を保ち、肉を引き込む方向に回転させる駆動機構を備えた構成となっている。また、受けローラーの前方側には受けローラーに肉を送り込む供給用ベルトコンベヤを、また受けローラーの後方側には筋切りされた肉を受けローラーから排出する排出用ベルトコンベヤを配設している。
【０００４】  そして、使用時には受けローラーと回転刃体を駆動機構により回転させ、供給用ベルトコンベヤの供給ベルトに肉を載せて受けローラーへ送り込む。受けローラーは肉が供給ベルトから乗り移ったら出口側の排出ベルトに搬送する。その搬送途中において回転刃体の丸刃で肉を切り筋切りするようになっている。このとき受けローラーはゆっくりと回転し、回転刃体の丸刃は肉を切るために受けローラーよりも速く回転して肉を効果的に切るようにしている。即ち、まな板の上で肉を切る為には肉の上からナイフを引いて動かすと切れるが、押さえただけでは綺麗に切れない。この原理を応用したもので、肉がゆっくり受けローラーで送られる間に、丸刃が速く回転して肉を切り筋切りするようにしている。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】  ところが、上記した従来の食肉の筋切り装置にあっては、肉が薄くて軽い場合、丸刃の回転の速さに肉が引っ張られて受けローラー上を滑って浮き上がり、丸刃で巧く肉を切れないといった現象が起こる問題があった。【０００６】  そこで、本考案は肉の浮き上がりを積極的に防止して薄くて軽い肉であっても筋切りが確実かつ綺麗に行える食肉の筋切り装置の提供を課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  上記課題を解決するため、本願の請求項１の考案は、装置本体に回転軸に複数の丸刃を一定の間隔を置いて並設した回転刃体を回転可能に横設すると共に、この回転刃体の下方に該刃体と平行で丸刃との間に所定の隙間を保つ受けローラーを回転可能に設け、かつ、これら受けローラーと回転刃体を一定の回転比を保って肉を引き込む方向に回転させる駆動機構を設けてなる食肉の筋切り装置において、装置本体に、丸刃の前方側から丸刃間を通って後方側に延びる押さえ板を揺動可能に軸支して、常時は押さえ板が受けローラー上に垂れ下がるように構成したことを特徴とする。【０００８】  また、請求項２に記載の考案は、請求項１に記載の構成に加えて、押さえ板の軸支側に押さえ板の受けローラーに対する上方への揺動量を規制しかつその揺動量を肉の厚みなどに応じて任意に調整可能なボルト調整機構を設けたことを特徴とする。
【考案の効果】
【０００９】  本考案によれば、装置本体に、丸刃の前方側から丸刃間を通って後方側に延びる押さえ板を揺動可能に軸支して、常時は押さえ板が受けローラー上に垂れ下がるように構成しているので、押さえ板の重量で肉を受けローラー側に軽く押さえることができる。これにより受けローラーよりも速く回転する丸刃で肉を切る際に、丸刃が肉を受けローラーから引き上げようとしても押さえ板の重さが抵抗として働き、この抵抗により肉の引き上げにストップがかかる。その結果、肉は押さえ板で押さえられたまま受けローラーのゆっくりとした回転に合わせて後方に搬送され、この間に丸刃で確実かつ綺麗に切られて筋切りされることになる。【００１０】  また、押さえ板の軸支側に押さえ板の受けローラーに対する上方への揺動量を規制しかつその揺動量を肉の厚みなどに応じて任意に調整可能なボルト調整機構を設けるようにすれば、筋切り作業において仮に押さえ板が上方に揺動することがあってもボルト調整機構により押さえ板が受けローラーに対し一定以上浮き上がらないように阻止することができるし、また、筋切りする肉の厚みや肉の部位などに応じて押さえ板の受けローラーに対する上方への揺動量を適切に調整することができ、押さえ板と受けローラー間に肉が挟まったりするといった不具合を解消できる。
【考案を実施するため最良の形態】
【００１１】  以下、本考案の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１〜図３は、本考案に係る食肉の筋切り装置を示し、該筋切り装置１は、装置本体２の左右両側板２ａ，２ａ間に、回転軸３に複数の丸刃４…４を一定の間隔を置いて並設した回転刃体５を回転可能に横設すると共に、この回転刃体５の下方に該刃体５と平行で丸刃４…４との間に所定の隙間Ｓを保つ受けローラー６を回転可能に設ける一方、これら受けローラー６と回転刃体５を一定の回転比を保って肉Ａを引き込む方向に回転させる駆動モータなどの適宜駆動機構７，８を設けて構成している。その場合、回転刃体３の丸刃４は肉を切るために受けローラー６よりも速く回転するように駆動機構７，８で設定されている。なお、駆動機構７，８としては実施の形態のように個々に設ける他、例えば一つのモータを駆動源としてギヤ比の異なるギヤ連動機構や回転比の異なるプーリ連動機構を介して回転刃体５と受けローラー６に動力を伝達するようにしてもよい。
【００１２】  また、受けローラ６ーの前方側には受けローラー６に肉Ａを送り込む供給用ベルトコンベヤ９を配設すると共に、受けローラー６の後方側には筋切りされた肉Ａを受けローラー６から排出する排出用ベルトコンベヤ１０を配設している。
【００１３】  そして、装置本体２における両側板２ａ，２ａの回転刃体５の前方側位置に設けられる横フレーム２ｂに、ほぼ両側板間にわたるブラケット１１を取り付け、ブラケット１１の下部に、丸刃４の前方側から各丸刃４，４間を通って後方側に延びる多数の押さえ板１２…１２を軸１３を介して揺動可能に軸支し、常時は押さえ板１２が受けローラー６上に垂れ下がるように構成したのである。
【００１４】  また、ブラケット１１の押さえ板１２の軸支側で、押さえ板１２の上方位置に押さえ板１２の受けローラー６に対する上方への揺動量を規制しかつその揺動量を肉の厚みなどに応じて任意に調整可能なボルト調整機構１４を設けている。ボルト調整機構１４としては、ブラケット１１の押さえ板１２の上方位置に左右方向に延びる支持板１５を設け、該支持板１５の各押さえ板１２…１２の上面と対向する位置に上下移動可能な調整ボルト１６…１６をそれぞれ設け、押さえ板１２の上方への揺動時に調整ボルト１６に当接することにより押さえ板１２の受けローラー６に対する上方への揺動量を一定に規制するようにしている。また、肉の厚みや部位に応じて任意に各調整ボルト１６…１６を上下動させて高さ変更することにより押さえ板１２の受けローラー６に対する上方への揺動量を調整可能にしている。
【００１５】  次に、以上のように構成した食肉の筋切り装置の作用について説明する。
まず、受けローラー６と回転刃体５を駆動機構７，８により同時に回転させると共に、供給用ベルトコンベヤ９の供給ベルト９ａに肉Ａを載せて受けローラー６へ送り込む。受けローラー６はゆっくりと回転しており、肉Ａが供給ベルト９ａから乗り移ったら出口側の排出用ベルトコンベヤ１０の排出ベルト１０ａに搬送する。一方、回転刃体５の丸刃４…４は肉Ａを切るために受けローラー６よりも速く回転しており、肉Ａが受けローラー６でゆっくりと排出ベルト１０ａへ送られる間に、丸刃４…４が速い回転で肉Ａを綺麗に切り筋切りする。
【００１６】  一方、肉Ａが薄くて軽いと丸刃４…４の回転の速さに引っ張られて受けローラー６から浮き上がり巧く切れない現象が起こるのであるが、本案では、装置本体２に、丸刃４の前方から丸刃４…４間を通って後方に延びる押さえ板１２を揺動可能に軸支して、常時は押さえ板１２が受けローラー６上に垂れ下がるように構成しているので、押さえ板１２の重量で肉Ａを受けローラー６側に軽く押さえることができる。これにより丸刃４…４で肉Ａを切る時、丸刃４…４が肉Ａを受けローラー６から引き上げようとしても押さえ板１２の重さが抵抗として働き、この抵抗によって肉Ａの引き上げにストップがかかる。その結果、肉Ａは押さえ板１２で押さえられたまま受けローラー６のゆっくりとした回転に合わせて後方に搬送されて、図４及び図５に示すように丸刃４…４で綺麗に切られて筋切りされる。その後、筋切りされた肉Ａは受けローラー６から排出側ベルトコンベヤ１０の排出ベルト１０ａに乗り移るよう排出される。
【００１７】  また、押さえ板１２の軸支側に押さえ板１２の受けローラー６に対する上方への揺動量を規制しかつその揺動量を肉の厚みなどに応じて任意に調整可能なボルト調整機構１４を設けているので、筋切り作業において仮に押さえ板１２が上方に揺動するようなことがあっても押さえ板１２の上面が調整ボルト１６の下端に当接することになる。これにより押さえ板１２が受けローラー６に対し一定以上浮き上がるのを阻止できる。また、肉Ａの厚みや肉Ａの部位に応じて任意に各調整ボルト１６…１６を上下動させてその高さを変更することにより押さえ板１２の受けローラー６に対する上方への揺動量を適切に調整することができ、押さえ板１２と受けローラー６間に厚い肉Ａが挟まるといった不具合を解消できる。
【００１８】  上記した実施の形態では、ボルト調整機構１４として各押さえ板１２…１２に対応する調整ボルト１６…１６をそれぞれ設けて各押さえ板１２個々において揺動量を調整するように構成したけれども、例えば図６に示すように横方向に延びる一つのＬ形状規制体１７を用いて押さえ板１２…１２すべての上方への揺動量を規制及び調整するように構成してもよい。その場合、規制体１７をその上部に設けた複数（図では２本）の調整ボルト１８，１８とナット１９，１９を介してブラケット１１の取付部１１ａ，１１ａに上下動可能に取り付ける。そして、ナット１９，１９の回転操作により調整ボルト１８，１８を介して規制体１７の高さを変更することによって押さえ板１２の受けローラー６に対する上方への揺動量を任意に調整するようにしてもよい。このボルト調整機構２０でも同様の効果が得られる。なお、符号２１，２１は高さ調整された規制体１７をブラケット１１に固定する固定ねじである。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】  本考案に係る食肉の筋切り装置の縦断側面図である。
【図２】  同筋切り装置の要部の正面図である。
【図３】  同筋切り装置の要部の一部切り欠き平面図である。
【図４】  同筋切り装置で筋切りされた肉の平面図である。
【図５】  同筋切り装置で筋切りされた肉の正面図である。
【図６】  ボルト調整機構の別の実施の形態を示す正面図である。
【符号の説明】
【００２０】１        食肉の筋切り装置
２        装置本体
３        回転軸
４        丸刃
５        回転刃体
６        受けローラー
７        駆動機構
８        駆動機構
１２      押さえ板
１４      ボルト調整機構
２０      ボルト調整機構
【図１】
0003133594.tif 000003
【図２】
0003133594.tif 000004
【図３】
0003133594.tif 000005
【図４】
0003133594.tif 000006
【図５】
0003133594.tif 000007
【図６】
0003133594.tif 000008