(57)【要約】      （修正有）【課題】食肉処理工程中の冷却水の汚濁を浄化し、消臭、殺菌する方法を提供する。【解決手段】安全性の高い凝集剤で汚物を除去、または、ろ過方式を実施、浄化した水質を、常にＰＨ値５〜６に保ち、次亜塩素酸ソーダの殺菌効力を高めることにより、肉質を向上できる。【選択図】図１
0003136679.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
食鳥の食肉処理工程のうち、中抜きから冷却処理の段階で、冷却水の汚水を清浄化するため、安全性の高い凝集剤で汚物を除去、又は汚水をろ過する方式を実施、常時、冷却水槽の水質をＰＨ値５〜６に保ち、次亜塩素酸ソーダの殺菌効力を最高に高め、より高品質の肉質を得るのを特長とする食肉冷却水の汚水浄化システム。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この考案は、食肉冷却水槽の汚水浄化及び消臭、殺菌に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、食鳥の食肉処理は▲１▼屠殺放血→▲２▼湯漬→▲３▼脱毛→▲４▼中抜き（内蔵抜き取り）→▲５▼冷却処理（冷水浸漬）→▲６▼解体→▲７▼パック詰め→製品となる工程を経ていた。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】  特に、中抜きの後、４℃〜２℃の冷却水槽に鶏体を浸漬冷却しているが、この工程では、鶏体から流出する残留血液、油脂分、微毛などで冷却水が汚染してくる。このため次亜塩酸ソーダで水の消毒をしながら、汚水のオーバーブローを実施しているが、鶏体は連続的に投入するため、一定のレベル以上の水質浄化はできない。
本考案は、以上の問題点を解決するためのものである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  食鳥の食肉処理工程のうち、中抜きから冷却処理の段階で、冷却水の汚水を清浄化するため、安全性の高い凝集剤で汚物を除去、又は汚水をろ過する方式を実施、常時、冷却水槽の水質をＰＨ値５〜６に保ち、次亜塩素酸ソーダの殺菌効力を最高に高め、より高品質の肉質を得るのを特長とする食肉冷却水の汚水浄化システムである。
【考案の効果】
【０００５】  冷却水槽の中の冷却水は、汚濁するのは仕方ない事として、処理工程を進めて来たが、ＰＨ調整した水質を保持することにより、冷却水の浄化を実現、肉質を向上させる。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００６】  以下、本考案の実施の形態について説明する。
食鳥の食肉処理工程は、▲１▼屠殺放血→▲２▼湯漬→▲３▼脱毛→▲４▼中抜き（内蔵抜き取り）の後、これまで実施していなかった冷却水槽の冷却水の浄化方法として、
イ、安全性の高い凝集剤で汚物を除去、
ロ、または、ろ過方式を実施し、水質を浄化する。
ハ、注入する次亜塩素酸ソーダの水質を、ＰＨ値５〜６に保持することにより殺菌効力を最高値に維持し、より高品質の製品が得られる。【０００７】  特に、生鳥集荷場と処理工程の▲３▼脱毛▲４▼中抜き→→▲６▼解体時には、衛生管理を徹底するため、ＰＨ調整した次亜塩素酸水溶液を使用し、シャワーリング及び空間噴霧によって、殺菌と消臭機能を更に向上できるようにした。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】食肉処理工程の内、本考案による冷却処理方法の説明図
【図１】
0003136679.tif 000003
【手続補正書】
【提出日】平成19年6月15日(2007.6.15)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
食鳥の食肉処理工程で、冷却装置付きの冷却水槽に、水質浄化装置を連結したのを特長とする冷却水槽。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００４】  食鳥の食肉処理工程で、冷却装置付きの冷却水槽に、水質浄化装置を連結したのを特長とする冷却水槽である。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００５】  冷却水槽の中の冷却水は、汚濁するのは仕方ない事として、処理工程を進めて来たが、水質浄化装置を組み込み、ＰＨ調整した水質を保持することにより冷却水の浄化を実現、肉質を向上させるのに成功した。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００６】  以下、本考案の実施の形態について説明する。
食鳥の食肉処理工程は、▲１▼屠殺放血→▲２▼湯漬→▲３▼脱毛→▲４▼中抜き（内蔵抜き取り）の後、これまでの冷却装置１つき冷却水槽２だけでは、実施できなかった冷却水の浄化方法として、水質浄化装置３を組み込み、
イ、安全性の高い凝集剤で汚物を除去、
ロ、および、ろ過方式を実施し水質を浄化する。
ハ、注入する次亜塩素酸ソーダの水質を、ＰＨ値５〜６に保持することにより、殺菌効力を最高値に維持し、より高品質の製品が得られるようにした。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
【図１】本考案の説明図
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】追加
【補正の内容】
【符号の説明】
【０００９】
１  冷却装置
２  冷却水槽
３  水質浄化装置
【手続補正７】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
0003136679.tif 000004
【手続補正書】
【提出日】平成19年8月27日(2007.8.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】手続補正書
【補正対象項目名】手続補正２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この考案は、食肉冷却水槽の汚水浄化及び消臭、殺菌に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、食鳥の食肉処理は▲１▼屠殺放血→▲２▼湯漬→▲３▼脱毛→▲４▼中抜き（内蔵抜き取り）→▲５▼冷却処理（冷水侵漬）→▲６▼解体→▲７▼パック詰め→製品となる工程を経ていた。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】  特に、中抜きの後、４℃〜２℃の冷却水槽に鶏体を浸漬冷却しているが、この工程では鶏体から流出する残留血液、油脂分、微毛などで冷却水が汚染してくる。
このため次亜塩酸ソーダで水の消毒をしながら、汚水のオーバーブローを実施しているが、鶏体は連続的に投入するため、一定のレベル以上の水質浄化はできない。
本考案は、以上の問題点を解決するためのものである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  食鳥の食肉処理工程で、冷却装置付きの冷却水槽に、水質浄化装置を連結したのを特長とする冷却水槽である。
【考案の効果】
【０００５】  冷却水槽の中の冷却水は、汚濁するのは仕方ない事として、処理工程を進めて来たが、水質浄化装置を組み込み、ＰＨ調整した水質を保持することにより冷却水の浄化を実現、肉質を向上させるのに成功した。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００６】  以下、本考案の実施の形態について説明する。
食鳥の食肉処理工程は、▲１▼屠殺放血→▲２▼湯漬→▲３▼脱毛→▲４▼中抜き（内蔵抜き取り）の後、これまでの冷却装置１つき冷却水槽２だけでは、実施できなかった冷却水の浄化方法として水質浄化装置３を組み込み、
イ、安全性の高い凝集剤で汚物を除去、
ロ  および、ろ過方式を実施し水質を浄化する。
ハ、注入する次亜塩素酸ソーダの水質を、ＰＨ値５〜６に保持することにより、殺菌効力を最高値に維持し、より高品質の製品が得られるようにした。【０００７】  特に、生鳥集荷場と処理工程の▲３▼脱毛▲４▼中抜き→→▲６▼解体時には、衛生管理を徹底するため、ＰＨ調整した次亜塩素酸水溶液を使用し、シャワーリング及び空間噴霧によって、殺菌と消臭機能を更に向上できるようにした。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本考案の説明図
【符号の説明】
【０００９】  １  冷却装置
２  冷却水槽
３  水質浄化装置
【手続補正２】
【補正対象書類名】手続補正書
【補正対象項目名】手続補正書３
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正３】
【補正対象書類名】手続補正書
【補正対象項目名】手続補正書４
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正４】
【補正対象書類名】手続補正書
【補正対象項目名】手続補正５
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正５】
【補正対象書類名】手続補正書
【補正対象項目名】手続補正書６
【補正方法】削除
【補正の内容】