(57)【要約】ステビアの茎部からの抽出で得られるステビア抽出液の濃縮液を熟成（発酵）させたステビア発酵液の製造方法、ステビア発酵液を含有する家畜用健康飲料、及びステビア発酵液を含有する家畜用乳房洗浄剤に関するものである。  ステビアの茎部に含まれているビタミンや酵母等が分解又は死滅するおそれがないステビア発酵液の製造方法、家畜用乳房炎治療剤等の家畜用薬剤としての効能が高い家畜用健康飲料、及び抗菌効果に優れた家畜用乳房洗浄剤を提供することを目的とする。  ステビアの茎部に対して活性水により４５乃至６０℃で抽出を行い、得られたステビア抽出液を４５乃至６０℃で濃縮した後、熟成させる。家畜用健康飲料や家畜用乳房洗浄剤は、上記の方法で製造されたステビア発酵液を含有する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ステビアの茎部に対して活性水により４５乃至６０℃で抽出を行い、得られたステビア抽出液を４５乃至６０℃で濃縮した後、熟成させることを特徴とするステビア発酵液の製造方法。
【請求項２】
前記抽出を前記ステビアの茎部と前記活性水との混合物に遠赤外線を照射しながら行う請求の範囲第１項記載のステビア発酵液の製造方法。
【請求項３】
前記抽出を前記ステビアの茎部と前記活性水との混合物に振動を与えながら行う請求の範囲第１項又は第２項記載のステビア発酵液の製造方法。
【請求項４】
請求の範囲第１項乃至第３項のいずれか記載の方法で製造されたステビア発酵液を含有する家畜用健康飲料。
【請求項５】
請求の範囲第１項乃至第３項のいずれか記載の方法で製造されたステビア発酵液を含有する家畜用乳房洗浄剤。
【請求項６】
二酸化チタン粉末を含有する請求の範囲第５項記載の家畜用乳房洗浄剤。
【請求項７】
３，６−Ｏ−ジメチルキチンを含有する請求の範囲第５項又は第６項記載の家畜用乳房洗浄剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】  本発明は、ステビアの茎部からの抽出で得られるステビア抽出液の濃縮液を熟成（発酵）させたステビア発酵液の製造方法、ステビア発酵液を含有する家畜用健康飲料、及びステビア発酵液を含有する家畜用乳房洗浄剤に関するものである。
【背景技術】  従来のこの種の技術としては、ステビアの茎部から抽出した発酵濃縮液を有効成分とする家畜消化器系疾患治療及び体質改善薬剤（家畜用薬剤）や外用皮膚病治療剤等が知られている（例えば、特許文献１及び特許文献２参照。）。
【特許文献１】  日本国・特公平７−０１３０２２号公報（第１−４頁）
【特許文献２】  日本国・特公平６−０９２３１４号公報（第１−３頁）
上記の発酵濃縮液の製造に際してはステビア抽出液の濃縮液を熟成させているが、ステビアの茎部の乾燥粉末を水に入れて煮沸することによりステビア抽出液を調製しているので、ステビアの茎部に含まれているビタミンや酵母等が煮沸によって分解又は死滅することが多い。そのため、得られたステビア抽出液の濃縮液を熟成させた発酵濃縮液を有効成分とする家畜消化器系疾患治療及び体質改善薬剤や外用皮膚病治療剤としての効能（薬効）も不十分であるという問題点がある。
本発明は、以上のような事情や問題点に鑑みてなされたものであり、ステビアの茎部に含まれているビタミンや酵母等が分解又は死滅するおそれがないステビア発酵液の製造方法、家畜用乳房炎治療剤等の家畜用薬剤としての効能が高い家畜用健康飲料、及び抗菌効果に優れた家畜用乳房洗浄剤を提供することを目的とする。
【発明の開示】
本発明のステビア発酵液の製造方法は、ステビアの茎部に対して活性水により４５乃至６０℃で抽出を行い、得られたステビア抽出液を４５乃至６０℃で濃縮した後、熟成させるものである。この製造方法によれば、４５乃至６０℃でステビア抽出液の抽出及び濃縮を行うので、ステビアの茎部に含まれているビタミンや酵母等が分解又は死滅するおそれがない。そして、活性水を用いるので、ステビア発酵液の熟成途中や熟成後における腐敗を防止できると共に、ステビアの茎部に含まれているビタミン、ミネラル成分、糖質、脂質、タンパク質、繊維質等の抽出を効率良く行うことができる。
また、本発明のステビア発酵液の製造方法は、前記抽出を前記ステビアの茎部と前記活性水との混合物に遠赤外線を照射しながら行うものである。この製造方法によれば、抽出をより効率良く行うことができる。
更に、本発明のステビア発酵液の製造方法は、前記抽出を前記ステビアの茎部と前記活性水との混合物に振動を与えながら行うものである。この製造方法によれば、抽出をより効率良く行うことができる。
加えて、本発明の家畜用健康飲料は、上記の方法で製造されたステビア発酵液を含有するものである。この家畜用健康飲料によれば、ステビア発酵液の甘味により家畜への嗜好性に富むと共に、家畜用乳房炎治療剤等の家畜用薬剤としての効能が高い。
また、本発明の家畜用乳房洗浄剤は、上記の方法で製造されたステビア発酵液を含有するものである。この家畜用乳房洗浄剤によれば、抗菌効果に優れているので、家畜が乳房炎にかかりにくい。
更に、本発明の家畜用乳房洗浄剤は、前記ステビア発酵液に加えて二酸化チタン粉末を含有するものである。この家畜用乳房洗浄剤によれば、二酸化チタン粉末の光触媒作用により抗菌効果が更に高くなる。
また、本発明の家畜用乳房洗浄剤は、前記ステビア発酵液に加えて３，６−Ｏ−ジメチルキチンを含有するものである。この家畜用乳房洗浄剤によれば、家畜の皮膚になじみ易く（家畜の皮膚に対する親和性が高く）、ゲル状（クリーム状）の形態で家畜の乳房に塗布できるので、抗菌効果の持続時間を長くできると共に、乳口にすり込むように塗布することもできる。
【図面の簡単な説明】  第１図は、実施形態に係るステビア発酵液の製造方法の一例を示すフローチャートである。
【発明を実施するための最良の形態】  以下、本発明の実施形態について説明する。
〔第１実施形態〕
第１実施形態に係るステビア発酵液の製造方法は、ステビアの茎部に対して活性水により４５〜６０℃で抽出を行い、得られたステビア抽出液を４５〜６０℃で濃縮した後、熟成（発酵）させるものである。この製造方法の一例を図１に示す。
ステビアとは、南米（パラグアイ）原産のキク科の植物〔学名：ステビア・レバウディアナ・ベルトーニ（Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ  Ｂｅｒｔｏｎｉ）〕である。このようなステビアとしては、アワユキギク（Ｓ．ｏｖａｔａ）、ムラサキステビア（Ｓ．ｐｕｒｐｒｅａ）、イビフォリア（Ｓ．ｉｖｉｆｏｒｉａ）、サリシフォリア（Ｓ．ｓａｌｉｃｉｆｏｌｉａ）等が挙げられる。ステビアの茎部とは、ステビアの葉部や根部を除いた茎の部分をいう。
ステビア発酵液の製造に際しては、図１に示すように、まず、ステビアの茎部を多段式温風乾燥機等の乾燥機を用いて７０℃以下、好ましくは６０℃以下で数十時間乾燥（ステップＳ１）させた後、平均粒径１５μｍ以下の粉末に粉砕（ステップＳ２）するのが望ましい。乾燥を６０℃以下で行えば、ステビアの茎部に含まれているビタミンや酵母等がより分解又は死滅しにくいという利点がある。また、乾燥粉末の平均粒径を１５μｍ以下とすれば、抽出をより効率良く行うことができる。
次いで、得られた乾燥粉末を活性水に浸漬（ステップＳ３）し、真空濃縮装置等の加熱装置を用いて４５〜６０℃で数十分間〜数時間抽出（ステップＳ４）を行う。活性水（改質水）とは、活性化（改質）された水をいう。水の活性化法としては、電気分解、磁化処理、電子処理、超音波処理、鉱石・ミネラル処理等のうちの１種又は２種以上の併用が挙げられる。なお、鉱石・ミネラル処理とは、水を塊状、粒状、又は粉末状の鉱石と接触させて水にミネラル成分を添加する処理をいう。鉱石としては、トルマリン（電気石）、麦飯石（ベントナイト，石英・長石班石）、医王石（石川県の医王山の戸室地区で採取される天然鉱石，別名：戸室石，学名：石英閃緑玲石）、水晶、エメラルド、ルビー、サファイヤ、アメジスト等のうちの１種又は２種以上の混合物が挙げられる。乾燥粉末と活性水との重量比は特に限定されるものではないが、
活性水／乾燥粉末＝５〜７が適当である。
そして、数時間（例えば２時間）放冷（ステップＳ５）してからフィルタープレス等の固液分離装置（ろ過装置）を用いてろ過（ステップＳ６）し、ステビア抽出液をろ別する。抽出後の茎部の粉末は、上記の抽出処理に再使用してもよい。
その後、得られたステビア抽出液の濃縮（ステップＳ７）を、真空濃縮装置等を用いて４５〜６０℃で糖度が１０以上（１５〜２５が適当）又は酸化還元電位が−３０ｍＶ以下（−９０〜−３０ｍＶが適当）になるまで行う。濃縮（水の留去）に要する時間は、真空度や加熱温度等により適宜に決定される。
次いで、得られた濃縮液を熟成タンク内に投入し、常温で数カ月間（例えば６カ月間）熟成（ステップＳ８）させる。熟成後は、フィルタープレス等の固液分離装置を用いてろ過（ステップＳ９）し、ステビア発酵液をろ別するのが望ましい。
このような製造方法によれば、４５〜６０℃でステビア抽出液の抽出及び濃縮を行うので、ステビアの茎部に含まれているビタミンや酵母等が分解又は死滅するおそれがないという利点がある。また、活性水を用いるので、ステビア発酵液の熟成途中や熟成後における腐敗を防止できると共に、ステビアの茎部に含まれているビタミン、ミネラル成分、糖質、脂質、タンパク質、繊維質等の抽出を効率良く行うことができるという利点がある。
ここで、抽出をステビアの茎部と活性水との混合物に遠赤外線を照射しながら行えば、抽出をより効率良く行うことができるという利点がある。前記混合物に遠赤外線を照射するには、前記混合物が投入される加熱装置の加熱槽の外面等に遠赤外線放射セラミック（アルミナ等）の粉末を含む塗料を塗布等しておけばよい。
抽出を前記混合物に振動を与えながら行う場合も、上記と同様の利点がある。遠赤外線の照射と振動の付与とを併用すれば、より効果的である。前記混合物に振動を与えるには、前記加熱槽等にバイブレータ又は超音波発生器等を装備しておけばよい。
〔第２実施形態〕
第２実施形態に係る家畜用健康飲料は、第１実施形態の方法で製造されたステビア発酵液を含有するものである。
家畜としては、乳牛、搾乳牛、肉牛、豚、馬、山羊、羊、鶏等が挙げられる。家畜用健康飲料は、そのままの状態で家畜に飲ませたり、あるいは家畜の飼料や飲料水その他の飲料等に添加したりすることによって、家畜に給与することができる。
このような家畜用健康飲料によれば、既述のステビア発酵液を含有しているので、ステビア発酵液の甘味により家畜への嗜好性に富むと共に、家畜用乳房炎治療剤等の家畜用薬剤としての効能が高いという利点がある。これは、ステビア発酵液が家畜の健康増進に有用なビタミンや酵母等を含んでいるからであると考えられる。家畜用健康飲料の効能としては、家畜用乳房炎治療剤としての効能の他、家畜用の気管支炎治療剤、肺炎治療剤、肝臓機能減退症（肝炎）治療剤、卵巣機能減退症（空胎）治療剤、売買による移動又は環境変化によるストレス症治療剤等としての効能が挙げられる。
〔第３実施形態〕
第３実施形態に係る家畜用乳房洗浄剤は、第１実施形態の方法で製造されたステビア発酵液を含有するものである。
この家畜用乳房洗浄剤は、そのままの状態で又は活性水等により適度な濃度に希釈してから、家畜の乳房に塗布することができる。塗布方法としては、家畜の乳房（乳頭）に非接触で塗布可能なスプレー塗布等が好適である。
このような家畜用乳房洗浄剤によれば、既述のステビア発酵液を含有し、乳房炎の原因となる黄色ブドウ球菌等の細菌やウィルス等に対する抗菌効果に優れているので、家畜が乳房炎にかかりにくいという利点がある。これは、ステビア発酵液が抗菌効果に優れた物質を含んでいるからであると考えられる。
ここで、家畜用乳房洗浄剤がステビア発酵液に加えて二酸化チタン粉末も含有していれば、二酸化チタン粉末の光触媒作用により抗菌効果が更に高くなるという利点がある。なお、二酸化チタン粉末の重量率は数ｗｔ％でよいが、その平均粒径は１００ｎｍ以下であることが望ましい。二酸化チタン粉末の平均粒径が１００ｎｍ以下であれば、光触媒作用に優れるので、これを含有する家畜用乳房洗浄剤の抗菌効果もより高くなるという利点がある。
また、家畜用乳房洗浄剤がステビア発酵液に加えて３，６−Ｏ−ジメチルキチン（水溶性，水溶液は中性）も含有していれば、家畜の皮膚になじみ易く（家畜の皮膚に対する親和性が高く）、ゲル状（クリーム状）の形態で家畜の乳房に塗布できるので、抗菌効果の持続時間を長くできると共に、乳口にすり込むように塗布することもできるという利点がある。なお、３，６−Ｏ−ジメチルキチンの重量率は数ｗｔ％でよい。また、二酸化チタン粉末と３，６−Ｏ−ジメチルキチンとを併用すれば、より効果的である。
３，６−Ｏ−ジメチルキチンは、日本国・特許第３１７７６１３号公報に記載の方法（▲１▼キチンをアルカリ処理して調製したアルカリキチン水溶液にメチル化剤を加えて撹拌、反応させることを特徴とする３，６−Ｏ−ジメチルキチンの製造方法。好ましくは、▲２▼前記メチル化剤を加える前に前記アルカリキチン水溶液を５０℃以下で熟成させて脱アセチル化率が４０〜６０％となるように部分脱アセチル化することを特徴とする３，６−Ｏ−ジメチルキチンの製造方法。）で製造するのが好適である。上記▲１▼の方法を用いた場合は、３，６−Ｏ−ジメチルキチンの製造が容易であると共に、高分子量の３，６−Ｏ−ジメチルキチンも得られるという利点がある。また、上記▲２▼の方法を用いた場合は、アルカリキチン水溶液に不溶分が残らず、そのため、ろ過等の手間を省くことができるという利点がある。
【実施例】  次に、本発明の実施例について説明する。
〔ステビア発酵液の製造〕
ステビアとしては、アワユキギク（Ｓ．ｏｖａｔａ）を用いた。このステビアの茎部を多段式温風乾燥機を用いて７０℃で２４時間乾燥させた後、平均粒径１５μｍの粉末に粉砕して乾燥粉末を調製した。
次いで、得られた乾燥粉末を活性水に浸漬し、真空濃縮装置を用いて６０℃で２時間抽出を行った。活性水としては、交流電気分解と鉱石・ミネラル処理とを併用するミネラル還元水素水生成器〔有限会社九州電子工学製，型式：Ｄ−１５，還元方式：浄水器内蔵型連続流水還元方式，鉱石：麦飯石種（石英・長石班石）、水晶鉱石種、エメラルド種、ルビー種、サファイヤ種、アメジスト種を含む２８種以上の鉱石を焼石ビーズ化したガラスビーズ〕により調製したミネラル還元水素水を用いた。乾燥粉末と活性水との重量比は、活性水／乾燥粉末＝５となるようにした。
そして、２時間放冷してからフィルタープレスを用いてろ過し、ステビア抽出液をろ別した。その後、得られたステビア抽出液の濃縮を、真空濃縮装置を用いて減圧下（５００ｍｍＨｇ）かつ４５℃で糖度が１５になるまで行った。
次いで、得られた濃縮液を熟成タンク内に投入し、常温で６カ月間熟成させた。熟成後、フィルタープレスを用いてろ過し、ステビア発酵液をろ別した。
得られたステビア発酵液の成分分析（食品衛生法に基づく指定検査機関である財団法人広島県環境保健協会・生活科学センターが実施）の結果を表１に示す。なお、このステビア発酵液の糖度は１５であり、酸化還元電位は−７０ｍＶであった。
【表１】
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〔実施例１（搾乳牛の乳房炎に対する治験例）〕
上記で得られたステビア発酵液からなる家畜用健康飲料を、日本国・島根県内の牧場で飼育されている搾乳牛（十数頭）の飼料に１頭当たり３０〜５０ｍＬ／日の割合で添加した。添加を開始（開始日：２００３年１０月１０日）してからほぼ１カ月ごとに、各搾乳牛からの搾乳に含まれる体細胞数（１ｍＬ当たり）を朝晩１回ずつ測定（検査頭数：１３〜１７頭）し、搾乳牛１頭当たりの平均体細胞数（１ｍＬ当たり，朝晩の平均値）を算出した。その結果を表２に示す。
【表２】
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〔比較例１〕
実施例１と同じ牧場の搾乳牛（１頭）の飼料に家畜用健康飲料を添加しない他は、実施例１と同様の条件でその搾乳牛からの搾乳に含まれる体細胞数（１ｍＬ当たり）を朝晩１回ずつ測定し、平均体細胞数（１ｍＬ当たり，朝晩の平均値）を算出した。その結果を表２に示す。
〔実施例２（搾乳牛の慢性気管支炎に対する治験例）〕
実施例１と同様の家畜用健康飲料を、日本国・熊本県内の牧場で飼育されている搾乳牛（１頭，ホルスタイン種，雄，子牛（生後４５日・体重８０ｋｇ程度），慢性気管支炎を発症）が飲む人口乳に８ｍＬ／日の割合で添加した。添加を開始（開始日：２００３年１２月５日）してから１週間後、慢性気管支炎は完治していた。
〔実施例３（搾乳牛の肝臓機能減退症に対する治験例）〕
実施例１と同様の家畜用健康飲料を、日本国・熊本県内の牧場で飼育されている搾乳牛（１頭，ホルスタイン種，Ｅ５０，２００１年３月１４日生，２産，慢性肝炎を発症）に１００ｍＬ／日の割合で投与した。投与を開始（開始日：２００３年１２月８日）した後は日増しに食欲が増進し、元気回復と乳量の増加が見られ、１週間後に慢性肝炎は完治していた。
〔実施例４（肉用繁殖牛の卵巣機能減退症（静止）に対する治験例）〕
実施例１と同様の家畜用健康飲料を、日本国・熊本県内の牧場で飼育されている肉用繁殖牛〔１頭，黒毛和種，ひめふく，１９９６年１２月２６日生，２００３年９月２１日分娩（５産），卵巣機能減退症（静止）を発症〕に５０ｍＬ／日の割合で投与した。投与を開始（開始日：２００３年１２月８日）してから５日後に良好な発情が来徴したので、授精した。授精してから約２カ月後、妊娠が確認された。
〔実施例５（肉用繁殖牛のストレス症に対する治験例）〕
実施例１と同様の家畜用健康飲料を、日本国・熊本県内の牧場で飼育されている肉用繁殖牛（１頭，売買による移動又は環境変化によってストレス症を発症〕に５０ｍＬ／日の割合で投与した。投与を開始してから３日後、ストレス症は完治していた。
〔実施例６（搾乳牛用の乳房洗浄剤としての治験例）〕
既述と同様の方法で、酸化還元電位が−９０ｍＶのステビア発酵液を調製した。このステビア発酵液からなる家畜用乳房洗浄剤を、実施例１と同じ牧場の搾乳牛の乳頭にスプレー塗布した。塗布してから２４時間経過後に乳頭の表面を脱脂綿で拭き取り、その脱脂綿を生理食塩液に浸漬して室温で３０分間培養した後、生理食塩液中の一般細菌、大腸菌、及び黄色ブドウ球菌の１ｍＬ当たりの数をそれぞれ測定した。その結果を表３に示す。
【表３】
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〔実施例７（搾乳牛の乳房洗浄剤としての治験例）〕
実施例６と同様の家畜用乳房洗浄剤に二酸化チタン粉末（アナターゼ型，平均粒径１０ｎｍ）を１ｗｔ％の割合で添加、混合した他は、実施例６と同様の操作を行った。その結果を表３に示す。
〔実施例８（搾乳牛の乳房洗浄剤としての治験例）〕
実施例６と同様の家畜用乳房洗浄剤に３，６−Ｏ−ジメチルキチン（脱アセチル化率：９０％，重量平均分子量：１２０００）を２ｗｔ％の割合で添加、混合してゲル状（クリーム状）とした後、搾乳牛の乳頭に手塗りで塗布した他は、実施例６と同様の操作を行った。その結果を表３に示す。
〔実施例９（搾乳牛用の乳房洗浄剤としての治験例）〕
実施例８と同様の家畜用乳房洗浄剤を塗布してからの経過時間を１２０時間とした他は、実施例８と同様の操作を行った。その結果を表３に示す。
〔比較例２〕
実施例８の家畜用乳房洗浄剤の代わりにリッピング剤を塗布した他は、実施例８と同様の操作を行った。その結果を表３に示す。
〔比較例３〕
比較例２と同様のリッピング剤を塗布してからの経過時間を１２０時間とした他は、比較例２と同様の操作を行った。その結果を表３に示す。
【産業上の利用可能性】  以上のように、本発明に係るステビア発酵液の製造方法は、ステビアの茎部に含まれているビタミンや酵母等が分解又は死滅しないようにする方法として有用である。また、本発明に係る家畜用健康飲料は、家畜用乳房炎治療剤等の家畜用薬剤としての効能が高い家畜用の健康飲料として有用である。更に、本発明に係る家畜用乳房洗浄剤は、抗菌効果に優れた家畜用の乳房洗浄剤として有用である。
【図１】
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【国際調査報告】
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