(57)【要約】【課題】経口摂取により、紫外線による、皮膚紅斑発症抑制作用、該紅斑に伴う皮膚黒化抑制作用等の皮膚における紫外線感受性抑制作用を有する紫外線感受性抑制剤及び機能性飲食品を提供すること。【解決手段】本発明の紫外線感受性抑制剤は、ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分として含む。本発明の機能性飲食品は、本発明の紫外線感受性抑制剤を含み、皮膚紅斑発症抑制作用、該紅斑に伴う皮膚黒化抑制作用等の皮膚における、紫外線感受性抑制作用を有することを特徴とする。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分として含む、経口摂取用の皮膚における紫外線感受性抑制剤。
【請求項２】
ラクトバチルス・ヘルベティカスが、ラクトバチルス・ヘルベティカス CM４株(独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センター寄託番号：ＦＥＲＭ ＢＰ−６０６０)である請求項１記載の紫外線感受性抑制剤。
【請求項３】
皮膚における紫外線感受性抑制が、紫外線による、皮膚紅斑発症抑制及び／又は該紅斑に伴う皮膚黒化抑制である請求項１又は２記載の紫外線感受性抑制剤。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項記載の皮膚における紫外線感受性抑制剤を含み、皮膚における紫外線感受性抑制作用を有することを特徴とする機能性飲食品。
【請求項５】
経口摂取用の皮膚における紫外線感受性抑制剤を製造するための、ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーの使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、紫外線による、皮膚紅斑発症抑制作用、該紅斑に伴う皮膚黒化抑制作用等の皮膚における紫外線感受性抑制作用を有する経口摂取用の剤及び該剤を含む機能性飲食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
発酵乳やホエー等の乳酸菌発酵代謝物、乳酸菌の菌体外又は菌体内産生物は、その菌種や発酵条件等の相違に応じて、健康に対して有用な様々な機能を有する場合があることが見出されている。例えば、特定の発酵代謝物中、若しくは菌体外又は菌体内産生物中に、整腸作用、抗腫瘍作用、高血圧抑制作用、抗アレルギー作用又は抗炎症作用等を有する成分が産生される場合があることが知られている。そして、このような様々な機能を見出すことにより、その成分等を利用した、医薬、化粧料、機能性飲食品等が種々開発され、市販されている。
また、近年、特定の乳酸菌発酵代謝物に、皮膚に対する有用な機能が見出されている。例えば、特許文献１には、ストレプトコッカス属又はラクトコッカス属微生物を培養した培養上清が、メラニン生成抑制作用を有すること、特許文献２には、ラクトバチルス・ヘルベティカスMIKI-020(FERM P-13678)株の培養物又はその代謝産物と、グルコサミン及び／又はＮ−アセチルグルコサミンとを併用した組成物が、メラニン産生抑制作用及びコラーゲン産生促進作用を有することが記載されている。【０００３】
ところで、近年のオゾン層の破壊等にともない、紫外線による皮膚への悪影響が問題になっている。例えば、紫外線による、シミ、シワ等の皮膚の老化、日焼けによる皮膚の黒化、それに伴う皮膚癌の恐れ、紫外線の浴び過ぎによる皮膚の免疫機能の低下等が問題になっている。【０００４】
しかし、これらの症状を改善する機序の解明は現状十分とは言えず、様々なファクターが考えられる他、個人における皮膚の色や水分量の相違、更には皮膚質や体質等によってもその症状は異なるため、紫外線による皮膚への悪影響を改善する手段も現状十分であるとは言い難い。このような手段としては、例えば、一般に日焼け止めと称される、紫外線の皮膚への照射をブロックする外用剤、日焼け後の皮膚炎症等を緩和する保湿剤や、該炎症を治療する薬剤、更には、チロシナーゼ阻害にかかるメラニン産生抑制作用を有する美白剤等を用いる手段が主に行われているに過ぎない。これらのほとんどは皮膚外用剤として使用した際に得られる作用を期待したものである。
近年、皮膚の紫外線に対する感受性自体を改善しうる成分の探索及び提案も一部なされているようであるが、ラクトバチルス・ヘルベティカスの発酵乳ホエーを経口摂取することによりそのような作用が得られることについては知られていない。
【特許文献１】特開平４−２６４０１６号公報
【特許文献２】特開２００２−８０３４０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の課題は、経口摂取により、紫外線による、皮膚紅斑発症抑制作用、該紅斑に伴う皮膚黒化抑制作用等の皮膚における紫外線感受性抑制作用を有する剤及び該剤を含む機能性飲食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明によれば、ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分として含む、経口摂取用の皮膚における紫外線感受性抑制剤が提供される。
また本発明によれば、前記皮膚における紫外線感受性抑制剤を含み、皮膚における紫外線感受性抑制作用を有することを特徴とする機能性飲食品が提供される。
更に本発明によれば、経口摂取用の皮膚における紫外線感受性抑制剤を製造するための、ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーの使用が提供される。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の皮膚における紫外線感受性抑制剤及び機能性飲食品は、既に経口摂取によりその安全性が確認されている、ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分とするので、安全に、紫外線による、皮膚紅斑発症抑制作用、該紅斑に伴う皮膚黒化抑制作用等の皮膚における紫外線感受性抑制作用を得ることができ、長期による継続的摂取により、例えば、皮膚の紫外線による皮膚老化防止、特に、紫外線に対して敏感肌なヒト、光線過敏性皮膚疾患になり易いヒト、紫外線による頭皮ダメージを受け易いヒト等における症状の発症を軽減若しくは抑制し、更には、肌質改善効果等が期待できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、本発明を更に詳細に説明する。
本発明の皮膚における紫外線感受性抑制剤は、ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分として含む、経口摂取用の剤である。
ラクトバチルス・ヘルベティカスの菌株としては、菌体外プロテイナーゼ活性の高いものが好ましい。例えば、Twiningらの方法(Twining, S. Anal. Biochem. 143 3410(1984))をもとにしたYamamotoらの方法(Yamamoto, N.ら J.Biochem. (1993) 114, 740)に準じて測定したU／OD590の値が４００以上を示す菌株が好ましい。また、下記の菌学的性質を有するラクトバチルス・ヘルベティカス菌株を用いることができる。【０００９】
菌学的性質
１．形態学的性質：１）細胞の形状；桿菌、２）運動性；なし、３）胞子の有無；なし、４）グラム染色性；陽性。
２．生理学的性質：１）カタラーゼ；陰性、２）インドール生成；陰性、３）硝酸塩の還元；陰性、４）酸素に対する態度；通性嫌気性菌、５）グルコースによりホモ乳酸発酵によりＤＬ（−）乳酸を生成し、ガスの産生はない。
６）各種炭水化物の分解性：グルコース；＋、ラクトース；＋、マンノース；＋、フラクトース；＋、ガラクトース；＋、シュークロース；−、マルトース；−、キシロース；−、ラムノース；−、セルビオース；−、トレハロース；−、メルビオース；−、ラフィノース；−、スタキオース；−、マンニトール；−、ソルビトール；−、エスクリン；−、サリシン；−。【００１０】
前記好ましいラクトバチルス・ヘルベティカスとしては、例えば、ラクトバチルス・ヘルベティカスＣＭ４株(独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センター 日本国茨城県つくば市東１−１−１中央第６ 寄託番号：ＦＥＲＭ ＢＰ−６０６０，寄託日１９９７．８．１５）（以下、ＣＭ４株と称す)が挙げられる。このＣＭ４株は、特許手続上の微生物寄託の国際的承認に関するブタペスト条約に上記寄託番号で登録されており、この株は既に特許されている。【００１１】
前記発酵乳ホエーは、前記ラクトバチルス・ヘルベティカスを含む発酵乳スターターを乳に添加し、発酵温度等の発酵条件を適宜選択して発酵させることにより得ることができる。
有効成分である発酵乳ホエーは、得られる発酵乳から遠心分離、ろ過等の常法の分離操作によりホエーを分離することにより得られる。使用に際しては、分離せずに発酵乳の状態で、また分離したホエーを適宜、分画、濃縮、精製等して用いることができる他、該ホエーやその濃縮物を凍結乾燥、噴霧乾燥等により粉末として用いることもできる。【００１２】
前記ラクトバチルス・ヘルベティカスは、あらかじめ前培養しておいた十分に活性の高いスターターとして用いることが好ましい。初発菌数は、好ましくは１０5〜１０9個／ｍｌ程度である。
有効成分である前記特定の発酵乳ホエーは、例えば、特定保健用食品等の機能性飲食品に利用するに際して、風味を良好にし、嗜好性を良好とするために、前記ラクトバチルス・ヘルベティカスに酵母を併用して発酵させることもできる。酵母の菌種は特に限定されないが、例えば、サッカロマイセス・セレビシェ等のサッカロマイセス属酵母等が好ましく挙げられる。酵母の含有割合は、その目的に応じて適宜選択することができる。【００１３】
原料の乳としては、例えば、牛乳、馬乳、羊乳、山羊乳等の動物乳、及び豆乳等の植物乳、これらの加工乳である脱脂乳、還元乳、粉乳、コンデンスミルク等が挙げられ、牛乳、豆乳、これらの加工乳が好ましく、牛乳又はその加工乳が特に好ましい。
乳の固形分濃度は特に限定されないが、例えば、脱脂乳を用いる場合の無脂乳固形分濃度は、通常３〜１５質量％程度であり、生産性的には６〜１５質量％が好ましい。【００１４】
前記発酵は、通常静置若しくは撹拌培養により、例えば、発酵温度２５〜４５℃、好ましくは３０〜４５℃、発酵時間３〜７２時間、好ましくは１２〜３６時間で、乳酸酸度が１．５以上になった時点で発酵を停止する方法等により行なうことができる。【００１５】
本発明の皮膚における紫外線感受性抑制剤は、前記有効成分である発酵乳ホエーの他に、他の紫外線感受性抑制作用を有する成分等を含んでいても良く、更に、その形態に応じては、賦形剤等の各種添加剤が含まれていても良い。
本発明の皮膚における紫外線感受性抑制剤は、必須の有効成分が前記発酵乳ホエーであるので、その経口摂取量は、摂取期間やその継続性等に応じて所望の効果が得られるよう適宜選択できる。該摂取量は、通常、前記発酵乳ホエー量で、１日あたり１〜１０００ｍｌ／ヒト程度であり、好ましくは１０〜２００ｍｌ／ヒト程度である。
本発明の紫外線感受性抑制剤の摂取は、実質的に継続的に行うことが最も好ましいが、断続的であってもその断続的摂取を継続することでその効果が期待できる。但し、その効果発現は、通常、数週間〜数ヶ月摂取後に顕著になることが多いので、例えば、紫外線量が多くなる季節に備えて、その数週間〜数ヶ月前から実質的に連続的に摂取することが特に好ましい。【００１６】
本発明の機能性飲食品は、本発明の紫外線感受性抑制剤を含む。
本発明の機能性飲食品は、本発明の紫外線感受性抑制剤の他に、必要に応じて、ラクトバチルス・ヘルベティカス以外の乳酸菌の発酵物や、その他、飲食品に用いる他の成分、例えば、糖類、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、フレーバー、またはこれらの混合物等の添加物を含ませることもできる。また、本発明の紫外線感受性抑制剤の有効成分である前記発酵乳ホエーを分離する前のホエー以外の乳成分を更に含んでいても良い。更にまた、その形態に応じては、賦形剤等の各種添加剤が含まれていても良い。
本発明の機能性飲食品の摂取は、個人の皮膚における紫外線の感受性の相違、季節や地域の違いによる紫外線照射量、該紫外線を浴びる量の相違等を勘案して、実質的に継続的に行うことが最も好ましいが、断続的であってもその断続的摂取を継続することでその効果が期待できる。但し、その効果発現は、通常、数週間〜数ヶ月摂取後に顕著になることが多いので、例えば、紫外線量が多くなる季節に備えて、その数週間〜数ヶ月前から実質的に連続的に摂取することが特に好ましい。【００１７】
本発明の機能性飲食品は、本発明の紫外線感受性抑制剤を含み、皮膚における紫外線感受性抑制作用を有する食品及び飲料であって、紫外線による皮膚のダメージの予防や改善を訴求した、例えば、特定保健用食品等とすることができる。
本発明の機能性飲食品において、本発明の紫外線感受性抑制剤の配合割合は、飲食品の形態や種類に応じて適宜選択することができる。該配合割合は、その機能性飲食品の摂取継続性等に応じて適宜選択することができ特に限定されないが、通常、前記有効成分である発酵乳ホエー換算で０．１〜１００質量％、好ましくは１０〜９０質量％の範囲が適当である。
前記機能性飲食品の形態としては、例えば、ヨーグルト、乳酸菌飲料等の発酵乳製品、発酵乳ホエー又はその濃縮物等を配合した各種加工飲食品、乾燥粉末、錠剤、カプセル剤、顆粒剤等が挙げられる。【００１８】
本発明の紫外線感受性抑制剤及び機能性飲食品は、紫外線に対して敏感肌なヒト、光線過敏性皮膚疾患になり易いヒト、紫外線による頭皮ダメージを受け易いヒト等に特に有効であるが、このようなヒト以外でも、紫外線を多く浴びることにより、皮膚の例えば免疫機能が突然若しくは徐々に低下する可能性があるので、そのような症状が発症する以前から、毎日継続的に、又は毎日でなくともそれを継続して摂取することが好ましい。
【実施例】
【００１９】
以下、実施例を参照して本発明をより詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されない。
実施例１
(発酵乳ホエーの調製)
固形率９質量％脱脂粉乳からなる乳培地にCM４株スターター(菌数５×１０8個／mL)を３％接種して、３７℃で２４時間、静置状態で発酵させ発酵乳を得た。この発酵乳を１２０００Ｇ、２０分間遠心分離し、沈殿を除去し、発酵乳ホエー(以下、発酵乳ホエー(A)という)を調製した。【００２０】
(発酵乳ホエー(A)含有飲料の調製)
上記調製した発酵乳ホエー(A)を飲用し易くするために、発酵乳ホエー(A)４６．６５質量部、香料０．２１２５質量部、アスパルテーム０．０２５質量部、水４９．９０４８質量部及び５０％乳酸０．７３２７質量部を混合し、発酵乳ホエー(A)含有飲料を調製した。【００２１】
(最少紅斑量(ＭＥＤ)評価)
光源としてMultiport Solar UV Simulator Model 601(Solar Light Co. Inc.製、波長範囲２９０〜４００ｎｍ、ピーク波長３５６ｎｍ)を使用し、その照射強度は、多機能計測システム モデルPMA２１００(Solar Light Co. Inc.製)を用い、被験部位を、日常生活で日光曝露されにくい右上腕内側部とし測定を行った。照射量は、０．６４、０．８、１．００、１．２５、１．５６及び１．９５MEDとした。照射２４時間後に、各パネラーの最少紅斑量を目視で判定した。
評価試験は、２４〜３９歳の男性２２名をパネルとし、平均年齢２８．８歳の、１１名及び１１名の２群に分け、まず、試料を飲用する前に実施し、各パネル群の平均値を求めた。次いで、一方の群の各パネラーに発酵乳ホエー(A)含有飲料を１日あたり１９０ｍｌ、他方の群の各パネラーに、発酵乳ホエー(A)含有飲料を飲用する代わりに水１９０ｍｌを毎日飲用してもらい、９週間目に再度同様に紫外線照射を行い、最少紅斑量を判定して、各群の平均値を求めた。結果を表１に示す。【００２２】
【表１】
2006095764.tif 000002
表１の結果より、水飲用群では、MEDが−０．１３減少しているのに対して、発酵乳ホエー(A)含有飲料の飲用群では、MEDが０．１１増加しており、発酵乳ホエー(A)含有飲料を長期飲用することにより、紫外線による皮膚紅斑発症抑制作用が得られることが判った。
従って、発酵乳ホエー(A)含有飲料を継続飲用することにより、皮膚における紫外線感受性抑制作用が得られ、紫外線による皮膚の老化等の抑制作用、更にはそのような皮膚への肌質改善が期待できる。【００２３】
(紫外線による皮膚黒化抑制評価)
２４〜３９歳の男性２２名をパネルとし、平均年齢２８．８歳の、１１名及び１１名の２群に分け、一方の群には、発酵乳ホエー(A)含有飲料を１日あたり１９０ｍｌを、他方の群の各パネラーには、発酵乳ホエー(A)含有飲料を飲用する代わりに水１９０ｍｌを９週間飲用してもらった。
６週目に、各パネルの、日常生活で日光曝露されにくい左上腕内側の皮膚色を、分光測色計(CM-2600ｄ、ミノルタ社製)にて予め測定した。測定は３回行い、その平均値を皮膚色(Ｌ＊値)とした。次いで、光源としてMultiport Solar UV Simulator Model 601(Solar Light Co. Inc.製、波長範囲２９０〜４００ｎｍ、ピーク波長３５６ｎｍ)を使用し、1.5MEDに相当する紫外線を照射して、直径約１ｃｍの色素沈着を作成した。
次に、７週目に上記で作成した色素沈着部位の皮膚色(Ｌ＊値)を同様に測定した。６週目に測定した各群の平均皮膚色(Ｌ＊値)と、７週目に測定した各群の平均皮膚色(Ｌ＊値)との差を求めた。結果を表２に示す。
また、各群のパネラーの皮膚表面水分量を測定し、各群のパネルから水分量の多いパネラーを選抜し、これらのパネルの６週目に測定した各群の平均皮膚色(Ｌ＊値)と、７週目に測定した各群の平均皮膚色(Ｌ＊値)との差を求めた。具体的には、水摂取群から５名のパネラーを選抜し(これら５名の平均皮膚表面水分量は、４２．９)、発酵乳ホエー(A)摂取群から６名のパネラーを選抜して(これら６名の平均皮膚表面水分量は、４２．７)、上記Ｌ＊値の差を求めた。結果を表３に示す。【００２４】
【表２】
2006095764.tif 000003
【００２５】
【表３】
2006095764.tif 000004
表２より、発酵乳ホエー(A)含有飲料を長期飲用することにより得られた、Ｌ＊値減少量が水摂取よりも低いという結果から、皮膚の明度が明るい状態を維持でき、紫外線照射によって生じる皮膚が黒化される割合が抑制されることが判った。また、パネルの皮膚表面水分量の平均を略一致させて比較した表３の結果では、表２の結果に比べ、発酵乳ホエー(A)含有飲料摂取群の上記Ｌ＊値減少量が著しく低かったので、略皮膚表面水分量を一致させて比較した場合、紫外線照射によって生じる皮膚が黒化される割合が顕著に抑制されることが判った。
【手続補正書】
【提出日】平成19年1月9日(2007.1.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【書類名】請求の範囲
【請求項１】  ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分として含む、経口摂取用の皮膚における紫外線感受性抑制剤。
【請求項２】  ラクトバチルス・ヘルベティカスが、ラクトバチルス・ヘルベティカスＣＭ４株（独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センター寄託番号：ＦＥＲＭ  ＢＰ−６０６０）である請求項１記載の紫外線感受性抑制剤。
【請求項３】  皮膚における紫外線感受性抑制が、紫外線による、皮膚紅斑発症抑制及び／又は該紅斑に伴う皮膚黒化抑制である請求項１又は２記載の紫外線感受性抑制剤。
【請求項４】  ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分として含み、皮膚における紫外線感受性抑制作用を有することを特徴とする機能性飲食品。
【請求項５】  経口摂取用の皮膚における紫外線感受性抑制剤を製造するための、ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーの使用。
【請求項６】  ラクトバチルス・ヘルベティカスにより乳を発酵させて得られる発酵乳ホエーを有効成分として含む、経口摂取用の皮膚における紫外線感受性抑制のための医薬。
【請求項７】  ラクトバチルス・ヘルベティカスが、ラクトバチルス・ヘルベティカスＣＭ４株（独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センター寄託番号：ＦＥＲＭ  ＢＰ−６０６０）である請求項６記載の医薬。
【請求項８】  皮膚における紫外線感受性抑制が、紫外線による、皮膚紅斑発症抑制及び／又は該紅斑に伴う皮膚黒化抑制である請求項６又は７記載の医薬。
【国際調査報告】
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2006095764.tif 000007
2006095764.tif 000008
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