(57)【要約】【課題】口腔及び咽頭を殺菌、消臭できる飴及びその製造方法を提供する。【解決手段】飴原料に、二酸化チタン粒子及びシクロデキストリンを添加する。この飴は、飴原料を混合し１２０〜１９０℃の温度範囲で煮詰めるステップと、前記飴原料に二酸化チタン粒子、及びシクロデキストリンを添加し攪拌するステップと、前記二酸化チタン粒子及びシクロデキストリンを添加した飴原料を冷却して固化させるステップにより製造する。【選択図】図１
2009207400.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
飴原料に、二酸化チタン粒子と、シクロデキストリンが添加されたことを特徴とする飴。
【請求項２】
前記二酸化チタン粒子が、アパタイトとの複合体粒子であることを特徴とする請求項１に記載の飴。
【請求項３】
前記複合体粒子は、アパタイトにより前記二酸化チタン粒子が被覆された複合体粒子であることを特徴とする請求項２に記載の飴。
【請求項４】
前記アパタイトが、フルオロアパタイトまたはハイドロキシアパタイトであることを特徴とする請求項２または３に記載の飴。
【請求項５】
前記飴原料が、少なくとも砂糖と水飴からなることを特徴とする請求項１に記載の飴。
【請求項６】
前記飴原料が、砂糖より低カロリーの甘味料またはノンカロリーの甘味料を含むことを特徴とする請求項１に記載の飴。
【請求項７】
飴原料を混合し、１２０〜１９０℃の温度範囲で煮詰めるステップと、
前記飴原料に二酸化チタン粒子、及びシクロデキストリンを添加し、攪拌するステップと、
前記二酸化チタン粒子及びシクロデキストリンを添加した飴原料を冷却して固化させるステップと、
の各ステップを具備することを特徴とする飴の製造方法。
【請求項８】
前記二酸化チタン粒子が、アパタイトとの複合体粒子であることを特徴とする請求項７に記載の飴の製造方法。
【請求項９】
前記複合体粒子は、アパタイトにより前記二酸化チタン粒子が被覆された複合体粒子であることを特徴とする請求項８に記載の飴の製造方法。
【請求項１０】
前記アパタイトが、フルオロアパタイトまたはハイドロキシアパタイトであることを特徴とする請求項８または９に記載の飴の製造方法。
【請求項１１】
前記飴原料が、少なくとも砂糖と水飴からなることを特徴とする請求項７に記載の飴の製造方法。
【請求項１２】
前記飴原料が、砂糖より低カロリーの甘味料またはノンカロリーの甘味料を含むことを特徴とする請求項７に記載の飴の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飴及びその製造方法に関し、特に、二酸化チタンとシクロデキストリンを含有し、口腔及び咽頭の殺菌、消臭効果を有する飴及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、咳や痰、炎症等による喉の荒れ、声枯れ、喉の痛み、不快感を癒すものとして、様々なタイプの喉飴が市販されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記のような従来の市販の喉飴の中には、メントールや生薬、ハーブエキス等で喉に清涼感や潤いを与え、すっきりさせる程度の効果しか有しておらず、殺菌作用はほとんど期待できないというものも多かった。
【０００４】
また、喉飴に二酸化チタンとシクロデキストリンを応用させたものはこれまでになかった。
【０００５】
本発明は、上記従来の問題点に鑑みて、二酸化チタンとシクロデキストリンを含有し、口腔及び咽頭における高い殺菌、消臭効果を有する飴及びその製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、上記課題を解決するために、飴原料に、二酸化チタン粒子と、シクロデキストリンが添加されたことを特徴とする飴を提供する。
【０００７】
ここで、前記二酸化チタン粒子は、アパタイトとの複合体粒子であるのが最適である。この複合体粒子は、アパタイトにより前記二酸化チタン粒子が被覆された複合体粒子であるのが好ましい。なお、このアパタイトは、フルオロアパタイトまたはハイドロキシアパタイトであるのが良い。
【０００８】
また、前記飴原料は、少なくとも砂糖と水飴からなるようにする。あるいは、前記飴原料が、砂糖より低カロリーの甘味料またはノンカロリーの甘味料を含むようにする。
【０００９】
さらに本発明は、上記課題を解決するために、飴原料を混合し、１２０〜１９０℃の温度範囲で煮詰めるステップと、前記飴原料に二酸化チタン粒子、及びシクロデキストリンを添加し、攪拌するステップと、前記二酸化チタン粒子及びシクロデキストリンを添加した飴原料を冷却して固化させるステップと、の各ステップを具備することを特徴とする飴の製造方法を提供する。
【００１０】
ここで、前記二酸化チタン粒子は、アパタイトとの複合体粒子であるのが最適である。この複合体粒子は、アパタイトにより前記二酸化チタン粒子が被覆された複合体粒子であるのが好ましい。なお、このアパタイトは、フルオロアパタイトまたはハイドロキシアパタイトであるのが良い。
【００１１】
また、前記飴原料は、少なくとも砂糖と水飴からなるようにする。あるいは、前記飴原料が、砂糖より低カロリーの甘味料またはノンカロリーの甘味料を含むようにする。
【００１２】
尚、本発明に係る二酸化チタン粒子と、シクロデキストリンが添加された飴材料は、チューインガムに添加して使用してもよい。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、二酸化チタンとシクロデキストリンの作用により、通常の喉飴が有している、唾液の分泌を促進して喉の乾燥を和らげ口内の酸を中和する効果に加え、高い殺菌力により口腔及び咽頭の細菌を除去する。これにより、咳や痰、炎症等による喉の荒れ、声枯れ、喉の痛み、不快感を取り除き、虫歯、歯周病の予防や口内の消毒に役立つ。さらに、口臭を除去、予防する効果も有する。
【００１４】
そして、本発明に係る二酸化チタン粒子と、シクロデキストリンが添加された飴材料は、チューインガムに添加して使用しても上記の効果を発揮させることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら詳細に説明する。
【００１６】
本発明の飴は、二酸化チタン（好適には、二酸化チタンとアパタイトの複合体）と、シクロデキストリンとを含有することを特徴とする。ここで、シクロデキストリンとはブドウ糖が環状構造に結合した環状オリゴ糖であり、その環状構造の内部には他の分子を包接できる程度の大きさの空孔を有する。この空孔の外側は親水性、内側は疎水性（親油性）という特異的な構造を持ち、様々な分子を空孔内に取り込んで包接複合体を形成することができる。シクロデキストリンは従来からこの包接機能を利用して、ゲスト分子（包接された分子）の安定性の増大や、悪臭・食品の異味の除去等に利用されている。
【００１７】
シクロデキストリンのうち、ブドウ糖が六個のものをα−シクロデキストリン、ブドウ糖が七個のものをβ−シクロデキストリン、ブドウ糖が八個のものをγ−シクロデキストリンという。本発明で言うシクロデキストリンは、これらのα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、γ−シクロデキストリンのほか、シクロデキストリンの誘導体や類縁化合物も含むものとする。
【００１８】
一方、二酸化チタンは、光触媒の代表的な物質であり、光を照射された際の酸化還元作用により有機物を分解する作用を示す。本発明の飴では、アパタイト（好適には、フルオロアパタイトまたはハイドロキシアパタイト）によって被覆され複合化された二酸化チタンを用いるのが最適である。
【００１９】
ここでアパタイトとは、Ｍ，Ｚ，Ｘを任意の元素として、Ｍ10（ＺＯ4）6Ｘ2の組成を有する鉱物群のことであり、例えば、Ｍにカルシウム、Ｚにリン、Ｘにフッ素が主成分として入ると、フッ化アパタイト（フルオロアパタイト）となる。また、Ｍにカルシウム、Ｚにリン、Ｘに水酸基が入ると、水酸化アパタイト（ハイドロキシアパタイト）となる。アパタイトの機能として一般によく知られているのは、有害化学物質等を吸着保持する機能である。例えば、窒素酸化物や過酸化脂質、アンモニアやアルデヒド類、細菌やウィルスを吸着することができる。
【００２０】
そこで、二酸化チタンとアパタイトとを複合化することにより生まれる、アパタイトが吸着、保持した細菌等を二酸化チタンが分解するという双方の連携した作用によって、シクロデキストリンと共にその殺菌力を向上させることができる。具体的にはまず、シクロデキストリンが口腔内で細菌等を包接する。さらに、アパタイトが細菌等を吸着し、二酸化チタンに接触させる。二酸化チタンは光触媒効果によりこれらを分解して除菌する。
【００２１】
図１は、本発明の飴の製造工程を示すフローチャートである。
図１に示すように、まず、砂糖（例えば、グラニュー糖）と水飴を混合し、約１２０〜１９０℃程度で煮詰める（ステップＳ１）。次いで、これに二酸化チタンとアパタイトの複合体、及びシクロデキストリンを加え、よく攪拌する（ステップＳ２）。このとき二酸化チタンとアパタイトの複合体、及びシクロデキストリンは、予めシクロデキストリン内に二酸化チタンとアパタイトの複合体が包接されたものを加えても良いし、包接されていないものを個々に加えても良い。次いで、ステップＳ２で攪拌したものを冷却して固める（ステップＳ３）。
【００２２】
ステップＳ３では、各々の型に入れてから冷却しても良いし、冷却して程よく固まったところでカット等を行い一口大のサイズにしてからさらに冷却を行って完全に固めても良い。
【００２３】
ここで、摂取カロリーを軽減するため、砂糖及び水飴に代えて低カロリー甘味料（またはノンカロリー甘味料）を用いても良い。具体的には、水飴に代えて還元水飴またはマルチトール水飴を用いる。また、砂糖に代えて、キシリトールやエリスリトール等の糖アルコールや、パラチノース（登録商標）、アセスルファムＫ等を用いる。上記のような甘味料を砂糖及び水飴の代わりに用いることにより、低カロリーまたはノンカロリーの飴とすることができる。
【００２４】
また、必要に応じて適宜香料や果汁、ハーブエキス、酸味料、着色料等を加えて、香りや味、色を整えても良い。これらの添加物はシクロデキストリンに包接されていても良い。シクロデキストリンに包接されると、不安定なゲスト分子が安定化したり、水に溶けにくいゲスト分子が水に溶けやすくなったり、揮発性のゲスト分子が揮発しにくくなったりする作用がある。このように通常では添加しにくい物もシクロデキストリンに包接させることにより添加させることができる。
【００２５】
ここで、シクロデキストリンを二酸化チタンとアパタイトの複合体と共に本発明の飴に含有させることで得られる効果には、次のようなものがある。まず、シクロデキストリンは、悪臭物質や細菌等を包接する。さらに、アパタイトがそれらを吸着し、二酸化チタンに接触させる。次いで二酸化チタンが光触媒効果によりこれらを分解する。このようにして、悪臭物質や細菌等が取り除かれる。
【００２６】
ちなみに、シクロデキストリンも光触媒である二酸化チタンが分解し得る有機物であるが、二酸化チタンに一定のレベル以上の強い光を照射しない限りはシクロデキストリンがその光分解作用で分解されることはない。そのため、シクロデキストリンと二酸化チタンを共存させた状態でも、所定の条件下で保管すれば、シクロデキストリンの分解は起こらない。なお、二酸化チタン、及びシクロデキストリンは共に食品添加物としても認められている物質であり、また、アパタイトも人の歯や骨の主成分となる物質であって、人体には無害かつ安全である。
【００２７】
本発明によれば、二酸化チタンとシクロデキストリンの作用により、通常の喉飴が有している、唾液の分泌を促進して喉の乾燥を和らげ口内の酸を中和する効果に加え、高い殺菌力により口腔及び咽頭の細菌を除去する。これにより、咳や痰、炎症等による喉の荒れ、声枯れ、喉の痛み、不快感を取り除き、虫歯、歯周病の予防や口内の消毒に役立つ。さらに、口臭を除去、予防する効果も有する。
【００２８】
以上、本発明の実施形態について説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨に基づき種々の変形が可能であり、これらを本発明の範囲から排除するものではない。そして、本発明に係る二酸化チタン粒子と、シクロデキストリンが添加された飴材料は、チューインガムに添加して使用しても上記の効果を発揮させることができる。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
本発明は、飴及びその製造方法に関し、特に、二酸化チタンとシクロデキストリンを含有し、口腔及び咽頭の殺菌、消臭効果を有する飴及びその製造方法に関するものであり、産業上の利用可能性を有する。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明の飴の製造工程を示すフローチャートである。
【図１】
2009207400.tif 000003