(57)【要約】【課題】載置調理手段の外周部の温度が低下する。【解決手段】上方開口部より下方開口部へ漸次縮径する、無煙ロースター１における内箱４の内周面と加熱部８との間の閉鎖板20を有し、該閉鎖板20の下方開口部内に加熱部８の上部を収容して、下方開口縁部と加熱部８との間に隙間Ｈを形成する。この無煙ロースター用整流リングを、載置調理手段９の直下に配設すると共に、内箱４の上方開口部に嵌め込むことで、内箱４内の内周面側の低温空気の上昇を閉鎖板20により遮って、載置調理手段９の外周部の温度低下が抑止される。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上方開口部より下方開口部へ漸次縮径する、無煙ロースターにおける内箱内周面と加熱部との間の閉鎖板を有し、該閉鎖板の下方開口部内に加熱部の上部を収容して、下方開口縁部と加熱部との間に隙間を形成する様にしたことを特徴とする無煙ロースター用整流リング。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、無煙ロースターにおける内箱内の内周面側の空気の吸引を遮断して、調理性能を向上させると共に、内箱内周面の汚れ付着を防止する様にした整流リングに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、一般的な無煙ロースターにあっては、テーブルに設置された外箱と、該外箱内に排気の吸引流路を設けて配置する内箱と、該内箱内に設けた加熱部と、該加熱部の上方に架設した載置調理手段とを有し、該載置調理手段より上方に吸引流路への吸引孔を設けた形態のものが一般的である（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−６１８２９号公報（特許請求の範囲、図１、４）
【０００４】
図４に示す無煙ロースターは、上記特許文献１の図面に記載された無煙ロースターと詳細構造を異にするが、無煙ロースターとしての基本的構造は同一のため、従来技術を説明するために示したものであり、かかる無煙ロースター１にあっては、テーブル２の開口部３内に上方開口状の内箱４を設けると共に、該内箱４を上記テーブル２に取り付けた外箱５内に配置して、内箱４と外箱５との間に吸引流路６を形成し、内箱４の下部にドレンパン７を有し、該ドレンパン７の上方に加熱部８を配置し、該加熱部８の上方に載置調理手段９を配置し、上記吸引流路６の内側壁10における載置調理手段９の焼き面より上方に吸引孔11、11a …が形成されているのが一般的で、上記加熱部８はバーナー12の上方に加熱手段13が載置され、上記載置調理手段９は内箱３の上部に形成した受承段部14上に載置することで、加熱部８の上方に配置されている。
そして、使用時に、載置調理手段９より生じた焼煙等を、店内に拡がる前に吸引孔11、11a …から吸引流路６に吸引する様にしている。
又、上記加熱部８における加熱手段13は，図示した加熱板の他に、溶岩炭、セラミック炭、木炭等を、該バーナー12の上方に載置した収容体内に収容するタイプのものもあり、、用途やユーザの好みよって選択可能に成っている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、上記従来技術にあっては、下記（１）、（２）の通り、解決せねばならない課題があった。
（１）  載置調理手段９上に載置された食材を、該載置調理手段９の何処に置いても美味しく焼き上げることが重要であり、上記加熱部８における加熱手段13からの輻射熱等により、載置調理手段９の温度が全体的に調理可能な温度になる様にしているが、内箱３と加熱部８との間の隙間は広く、使用時に吸引孔11、11a …から空気を吸引した場合、載置調理手段９より生じた焼煙などの他に、内箱３内の空気もそのまま載置調理手段９の外周部を通過して吸引孔11、11a …から吸引されるが、その際に吸引される内箱３内の空気は、加熱部８から遠い内周面寄りの温度の低い空気であるため、載置調理手段９の外周部の通過時に、当該部分の温度が中央部に比較して低くなっしてまうことが避けられず、その傾向は無煙ロースター１全体のガス消費量を抑えて火力を下げると顕著であり、よって中央側を最適な状態となる様に加熱すれば、食材は載置調理手段９の中央側にだけしか載置出来ず調理終了までに時間を要し、火力を上げて使用すれば、載置調理手段９の外周部を最適な状態となる様に加熱可能になり得るが、中央側の食材が必要以上に焼け過ぎてしまって無駄にガスを消費してしまうため、どちらにしてもガス消費量が多く成ってしまう。
（２）載置調理手段９に形成された穴、網目から滴下した肉汁、焼カスが、そのまま内箱３に付着したりドレンパン７への落下後の跳ね返りにより付着し、長時間経過後には大量に付着することから、客からは汚れた内箱３の内周面が載置調理手段９に形成された穴、網目を通して見えてしまって不快感を与えかねず、よって頻繁に内箱３の清掃・保守を行う必要があったが、内箱４の内周面の汚れは、加熱部８からの輻射熱により焼き付いてしまい易く、而も内箱４は大型部品であるため、その清掃除去に非常に手間を要してしまう。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、上記従来技術に基づく、上記（１）及び（２）の課題に鑑み、上方開口部より下方開口部へ漸次縮径する、無煙ロースターにおける内箱内周面と加熱部との間の閉鎖板を有し、該閉鎖板の下方開口部内に加熱部の上部を収容して、下方開口縁部と加熱部との間に隙間を形成する様にした無煙ロースター整流リングを、載置調理手段の直下に配設すると共に、内箱の上方開口部に嵌め込むことによって、内箱内の内周面側の低温空気の上昇を閉鎖板により遮って、載置調理手段の外周部の温度低下を抑止する様にして、上記（１）の課題を解決し、上記閉鎖板は飲食客の内箱内への視線をも遮ることによって、上記（２）の課題を解決する。
【発明の効果】
【０００７】
要するに本発明は、上方開口部より下方開口部へ漸次縮径する、無煙ロースターにおける内箱内周面と加熱部との間の閉鎖板を有し、該閉鎖板の下方開口部内に加熱部の上部を収容して、下方開口縁部と加熱部との間に隙間を形成する様にしたので、かかる無煙ロースター用整流リングを、載置調理手段の直下に配設すると共に、内箱の上方開口部に嵌め込めば、内箱内からの上昇気流が、整流リングと加熱部との間の隙間、即ち内箱の中央側に収斂させ、加熱部からの熱気流と混合されてしまうため、載置調理手段の外周部の焼面温度の低下を抑止することが出来、載置調理手段の何処に食材を置いても略均等に焼き上げることが出来、よって載置調理手段の全体で均一に、早く美味しく焼き上げることが出来るため、ロースター全体の焼き性能が向上し、ガスの消責量を軽減して省エネルギーを図ることが出来、従来より火力を抑えても対応可能にすることが出来、更に内箱からの空気供給量が減少することから、その分燃焼排ガスを効率良く吸引することが出来るため、更に燃焼排ガスの吸引量をも抑えることが出来、よって排気ファンの小型化若しくは電力消費の抑制を図ることが出来る。
而も、内箱内周面に肉汁による油脂・焼カス等の汚れが付着することを抑止することが出来、付着した汚れが焼き付かないため、清掃作業の省力化を図ることか出来、尚且つ汚れの蓄積し易い内箱４の内周面は、整流リングに遮られて飲食客が直接目視し難くなるため、不快感を与えずに焼肉を楽しんでもらうことが出来る。
更に、長時間のロースター稼働により内箱下部のドレンパンの水量もバーナの輻射熱により、水量が低下するので、これも併せて、定期的な仕業時に保守点検時に清掃時に規定水量の給水を行っている。
ドレンパンからの水の蒸発量が少なくなるので、給水量を少なく或いは給水回数を減らことが出来る等その実用的効果甚だ大である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、本発明の一実施例を図面に基づき説明する。
図１は、本発明に係る整流リングを取り付けた無煙ロースターの概略断面図であり、上記従来技術と同様の無煙ロースター１における内箱４の上方開口部に嵌め込むもので、内箱４の内周面と上記加熱部８の外周部との間を塞ぐ様に形成された内方且つ下方への傾斜した閉鎖板20の上部外周部に、上記受承段部14への載置鍔部21を周設し、閉鎖板20の下部を上記加熱部８の上部より下方に位置させて下方開口部内に遊嵌状態として、閉鎖板20の下方開口縁部と上記加熱部８の外周部との間に隙間Ｈを形成している。
具体的には、内箱４が断面円形状の場合の閉鎖板20の形状は、図２（ａ）に示す様に、その上下開口部を円形状にし且つ下方へ漸次縮径する、例えば逆円錐台形状とし、内箱４が断面矩形状の場合の閉鎖板20の形状は、図２（ｂ）に示す様に、その上下開口部を正方形状にし且つ下方へ漸次断面積が減少する、例えば逆四角錐台形状とし、或いは、図２（ｃ）に示す様に、その上下開口部を長方形状にし且つ長辺部側を斜面とすると共に、短辺部側を垂直面として、下方へ漸次断面積が減少する形状とし、上記図２（ａ）及び図２（ｂ）に示す整流リングは、主に、吸引流路６の内側壁10における載置調理手段９の焼き面より上方部位全体に吸引孔11、11a …が形成された無煙ロースター１に使用され、上記図２（ｃ）に示す整流リングは、主に吸引流路６の内側壁10における載置調理手段９の焼き面より上方部位で対向する長壁部分に吸引孔11、11a …が形成された無煙ロースター１に使用される。
【０００９】
尚、上記実施例においては、整流リングの材質については特に言及していないが、かかる材質は耐火性、熱変形しない耐熱性を有した不燃材であれば良く、例えば金属製、使い捨てに便利なアルミ箔製等でも良い。
【００１０】
そして、図３に示す様に、内箱４の上方開口縁部と上記加熱部８の外周部との間が、閉鎖板20の下方開口縁部と加熱部８との間の隙間Ｈを残して完全に塞がれてしまうことから、内箱４内における閉鎖板20より下方の空間内の空気は、一部が加熱部８と閉鎖板20との間の隙間Ｈを通り、残りは上記下方空間内上昇した後に内箱４の内周面に沿って下降気流となる様に対流する。
そして、隙間Ｈを通った下方空間内の空気は、加熱部８からの熱気流と共に閉鎖板20の斜面を沿う様な斜め上昇気流となり載置調理手段９の外周部を通過して吸引孔11、11a …から吸引流路６内に吸引され、而も加熱部８からの輻射熱が閉鎖板20の表面に反射して載置調理手段９の外周部までにも行き渡らせることが可能になるため、載置調理手段９の外周部の温度低下が抑止される。
【００１１】
載置調理手段９に載置された食材を加熱調理する際に発生した肉汁や焼カスの滴下範囲は上記隙間Ｈに限られ、内箱４の内周面から離れた内箱４の中央寄りの箇所から下部へのドレンパン７に効率よく捕集されるため、内箱４の内周面のへの汚れが軽減し、而も加熱部８からの輻射熱は閉鎖板20により遮られて内箱４の内周面への油脂や焼カスの焼付きが生じず、布等の掃除具で簡単に拭き取ることが可能になる。
【００１２】
内箱４内における閉鎖板20より下方の空間は略閉鎖状態で、吸引孔11、11a …からの排ガスの強制吸引による内箱４内の内周面側の上昇気流が遮断されて、上記隙間Ｈからの上昇気流に絞られることから、上記下方空間内の空気の外部排出量を抑えることが可能になり、又上記下方空間内には上記隙間Ｈを通過した分の新鮮な低温空気が自然供給されて内部温度の上昇が抑止されることから、ドレンパン７の水の蒸発量が少なくなり、而も空気の移動容積自体が少なくなることから、蒸発した水分の外部排出をも抑止出来、ドレンパン７内の水の減少量を減らすことが可能になる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明に係る整流リングを取り付けた無煙ロースターの概略断面図である。
【図２（ａ）】本発明に係る整流リングの円形タイプの斜視図である。
【図２（ｂ）】本発明に係る整流リングの正方形タイプの斜視図である。
【図２（ｃ）】本発明に係る整流リングの長方形タイプの斜視図である。
【図３】図１の要部拡大図である。
【図４】従来の無煙ロースターの要部拡大断面図である。
【符号の説明】
【００１４】
１  無煙ロースター
４  内箱
８  加熱部
20  閉鎖板
Ｈ  隙間
【図１】
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【図２（ａ）】
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【図２（ｂ）】
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【図２（ｃ）】
2009268619.tif 000006
【図３】
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【図４】
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