(57)【要約】【課題】栄養補助食品として利用可能な天然素材由来の組成物であって、運動能力の持続や疲労の予防・回復に効果を有する酵母エキス含有組成物の提供。【解決手段】（Ｉ）ビタミンＢ１含有量０．１〜１２％の酵母エキスと、（ＩＩ）ペプチド含有量４０〜８０％の酵母エキスと、（ＩＩＩ）グルタチオン含有量５〜５０％の酵母エキスを含有し、前記（Ｉ）〜（ＩＩＩ）の比率（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）が、６〜３：３〜１：２〜１の範囲であることを特徴とする酵母エキス含有組成物、前記（Ｉ）のビタミンＢ１含有量が、０．１〜０．１６％である酵母エキス含有組成物、前記（ＩＩ）のぺプチド含有量が、６０〜８０％である酵母エキス含有組成物、前記（ＩＩＩ）のグルタチオン含有量が、１５〜２０％である酵母エキス含有組成物、前記比率（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）が４：２：１である酵母エキス含有組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（Ｉ）ビタミンＢ１含有量０．１〜１２％の酵母エキスと、
（ＩＩ）ペプチド含有量４０〜８０％の酵母エキスと、
（ＩＩＩ）グルタチオン含有量５〜５０％の酵母エキスを含有し、
前記（Ｉ）〜（ＩＩＩ）の比率（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）が、６〜３：３〜１：２〜１の範囲であることを特徴とする酵母エキス含有組成物。
【請求項２】
前記（Ｉ）のビタミンＢ１含有量が、０．１〜０．１６％である請求項１記載の酵母エキス含有組成物。
【請求項３】
前記（ＩＩ）のぺプチド含有量が、６０〜８０％である請求項１または２に記載の酵母エキス含有組成物。
【請求項４】
前記（ＩＩＩ）のグルタチオン含有量が、１５〜２０％である請求項１〜３の何れか１項に記載の酵母エキス含有組成物。
【請求項５】
前記（Ｉ）〜（ＩＩＩ）の比率（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）が、４：２：１である請求項１〜４の何れか１項に記載の酵母エキス含有組成物。
【請求項６】
前記（Ｉ）が２００〜１０００ｍｇ、前記（ＩＩ）が１００〜５００ｍｇ、及び前記（ＩＩＩ）が５０〜２５０ｍｇ配合されていることを特徴とする請求項１〜５の何れか１項に記載の酵母エキス含有組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、酵母エキスを含有した組成物に関する。さらに詳しくは、運動能力の持続や疲労の予防・回復、さらには慢性疲労症候群に効果を有する酵母エキス含有組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、肉体疲労の予防又は回復効果を目的として、種々の疲労回復飲食品もしくは医薬品が提供されてきた。近年、健康志向の高まりから、栄養補助食品として様々な食品やサプリメントが提供されているが、天然噂好の高まりから人工的な混合物よりも天然に近い素材が好まれるようになった。そのため、天然素材由来の食品やサプリメントが注目され、種々の酵母や酵母エキスの利用が検討されている。
【０００３】
ビール酵母やパン酵母を始めとするサッカロミセス酵母は、天然のビタミンＢ群、アミノ酸、ミネラル等をバランス良く含有しており、ビールやパンの製造に使われる以外にも有効活用されている。例えば、乾燥酵母は我が国において長年にわたって医薬品、食品原料、調味料などとして使われており、栄養価と安全性の高い素材として認知されている。例えば、特許文献１には、ビタミン類やグルタチオンを含有する酵母が開示されている。
【０００４】
また、酵母エキスは、従来から旨味調味料として広く利用されており、特許文献２には、飲食品の濃厚感を付与した酵母エキスとしてペプチド含有の比率を高めた酵母エキスが開示されている。しかし、疲労の予防・回復効果に関する研究は少なく、乾燥酵母と比較して人間の健康増進を目的とした用途には殆ど使われていなかったため、今後の開発が期待されている。
このような酵母エキスとして、例えば、特許文献３には、肉体の疲労予防・疲労に関するビタミンＢ１を含有する酵母エキスが開示されている。また、非特許文献１には、グルタチオン高含有の酵母エキスが開示されている。
【特許文献１】特開２００３‐１８０３３８号公報
【特許文献２】特開２００５‐２４５４３８号公報
【特許文献３】特開２００５‐２３９５５０号公報
【非特許文献１】月刊フードケミカル，’９１／１０，７０‐７４(１９９１)
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、従来の酵母エキスでは、運動能力の持続や疲労の予防・回復効果、慢性疲労症候群に対する効果が十分ではなかった。
本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであり、栄養補助食品として利用可能な天然素材由来の組成物であって、運動能力の持続や疲労の予防・回復に対して効果を有する酵母エキス含有組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、種々検討の結果、特別な酵母エキスを組み合わせることにより、運動能力の持続や疲労の予防・回復に対して効果を有する組成物を得ることができることを見出し、本発明を完成した。
【０００７】
すなわち、本発明は下記に示す［１］〜［６］の態様である。
［１］（Ｉ）ビタミンＢ１含有量０．１〜１２％の酵母エキスと、（ＩＩ）ペプチド含有量４０〜８０％の酵母エキスと、（ＩＩＩ）グルタチオン含有量５〜５０％の酵母エキスを含有し、前記（Ｉ）〜（ＩＩＩ）の比率（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）が６〜３：３〜１：２〜１の範囲であることを特徴とする酵母エキス含有組成物。
［２］前記（Ｉ）のビタミンＢ１含有量が、０．１〜０．１６％である前記［１］に記載の酵母エキス含有組成物。
［３］前記（ＩＩ）のぺプチド含有量が、６０〜８０％である前記［１］または［２］に記載の酵母エキス含有組成物。
［４］前記（ＩＩＩ）のグルタチオン含有量が、１５〜２０％である前記［１］〜［３］の何れか１項に記載の酵母エキス含有組成物。
［５］前記（Ｉ）〜（ＩＩＩ）の比率（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）が、４：２：１である前記［１］〜［４］の何れか１項に記載の酵母エキス含有組成物。
[６]   前記（Ｉ）が２００〜１０００ｍｇ、前記（ＩＩ）が１００〜５００ｍｇ、及び前記（ＩＩＩ）が５０〜２５０ｍｇ配合されていることを特徴とする前記[１]〜[５]の何れか１項に記載の酵母エキス含有組成物。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の酵母エキス含有組成物は、栄養補助食品として利用可能な天然素材由来の組成物であって、運動能力の持続や疲労の予防・回復に対して効果を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下に、本発明の実施形態例について詳細に説明する。
本発明の酵母エキス含有組成物は、（Ｉ）ビタミンＢ１含有量０．１〜１２％の酵母エキス（以下、（Ｉ）成分と略す）、（ＩＩ）ペプチド含有量４０〜８０％の酵母エキス（以下、（ＩＩ）成分と略す）、および（ＩＩＩ）グルタチオン含有量５〜５０％の酵母エキス（以下、（ＩＩＩ）成分と略す）を含有するものである。
【００１０】
本発明における酵母エキスの原料となる酵母は、可食性のものであれば特に制限はなく、ビール酵母，パン酵母，アルコール酵母，清酒用酵母など一般に食品工業で用いられているものを使用することが出来る。
このような酵母としては、例えばサッカロマイセス( Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ)属、ピキア( Ｐｉｃｈｉａ)属、ハンゼヌラ(Ｈａｎｓｅｎｕｌａ)属、デバリオマイセス(Ｄｅｂａｒｉｏｍｙｃｅｓ)属、キャンディダ(Ｃａｎｄｉｄａ)属、クリベロマイセス(Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ)属、チゴサッカロマイセス(Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ)属等に属する酵母が挙げられる。このような酵母の例としては、サッカロマイセス・セレビシエ(Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  ＩＦＯ１９５４，ＩＦＯ０３０１９，ＩＡＭ４２７４)、ピキア・ステイピティス（Ｐｉｃｈｉａ  ｓｔｉｐｉｔｉｓ  ＩＦＯ１７２０）、ハンゼヌラ・アノマラ（Ｈａｎｓｅｎｕｌａ  ａｎｏｍａｌａ  ＩＦＯ１１５０）、デバリオマイセス・ハンセニイ(Ｄｅｂａｒｉｏｍｙｃｅｓ  ｈａｎｓｅｎｉｉ  ＩＦＯ０８５５，ＩＦＯ１７５２)、キャンディダ・ユーティリス(Ｃａｎｄｉｄａ  ｕｔｉｌｉｓ  ＩＦＯ０６１９，ＡＴＣＣ１５２３９)、クリベロマイセス・ラクチス(Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ  ＡＴＣＣ５６４９８)、クリベロマイセス・マルキシアヌス( Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ  ｍａｒｘｉａｎｕｓ  ＡＴＣＣ３６５３４)、チゴサッカロマイセス・ルーキシー(Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｒｏｕｘｉｉ  ＡＴＣＣ２８２５３，ＡＴＣＣ１３３５６)等に属する酵母が挙げられ、好ましくはサッカロマイセス・セレビシエ及びキャンディダ・ユーティリスである。これらの酵母の中から１種若しくは２種以上の酵母を用いることができる。
【００１１】
酵母エキスは、一般的には、酵母の自己消化、消化酵素処理、アルカリ、酸あるいは熱水処理、もしくは物理的損傷等により細胞壁の物質透過性を高めた後、水又は有機溶媒単独、あるいはこれらの混合物により、細胞内に含まれる可溶性成分を抽出することにより得られる。
酵母エキスは、溶媒に溶解した状態で使用することもできるが、真空乾燥、凍結乾燥等により粉末化してもよい。粉末化に際して、適当な賦形剤を加えても差し支えない。
【００１２】
本発明の酵母エキス含有組成物を構成する（Ｉ）成分は、ビタミンＢ１含有量が０．１〜１２％、好ましくは０．１〜０．１６％である酵母エキスであれば、特に限定されるものではない。例えば、特許文献１に記載の方法に準じて製造することができ、ビタミンＢ１を０．２５〜３重量％含む培地で培養して得られる酵母に、酵母細胞壁溶解酵素などの生化学的処理もしくはフレンチプレスや加圧処理などの物理的処理を行なって得られる可溶性成分を、凍結乾燥もしくは噴霧乾燥することにより得られる。また、商品名「ミーストＰ５チアミン」（アサヒフードアンドヘスルケア社製）等の市販の酵母エキスを用いることができる。
【００１３】
本発明の酵母エキス含有組成物を構成する（ＩＩ）成分は、ペプチド含有量が４０〜８０％、好ましくは６０〜８０％である酵母エキスであれば、特に限定されるものではない。例えば、特許文献２に記載の方法に準じて製造することができる。また、商品名「ＳＰＲＩＮＧＥＲ  ＨＹＰ  Ａ」（Ｂｉｏ Ｓｐｒｉｎｇｅｒ ＳＡ社製）等の市販の酵母エキスを用いることもできる。
なお、ペプチド含量は、酵母エキス中の加水分解アミノ酸の合計から遊離アミノ酸の合計を引いた値であり、ペプチドとは、キャンベル生化学第２版(廣川書店平成１３年９月１５日発行)のＰ７５よりアミノ酸１００残基未満をペプチドと定義できる。また、アミノ酸の平均分子量約１２０から、分子量１２０００未満がペプチドとも定義することが出来る。
【００１４】
本発明の酵母エキス含有組成物を構成する（ＩＩＩ）成分は、グルタチオン含有量５〜５０％、好ましくは１５〜２０％である酵母エキスであれば、特に限定されるものではない。例えば、特許文献３に記載の方法に準じて製造することができる。また、商品名「ハイチオンエキスＹＨ‐１５」（株式会社興人製）等の市販の酵母エキスを用いることもできる。また、グルタチオンはシステインペプチドとも呼ばれる。
【００１５】
各（Ｉ）〜（ＩＩＩ）成分の成人（体重６０ｋｇとして）の1日当たりの好ましい摂取量は、疲労度によって異なるが、（Ｉ）成分は２００〜１０００ｍｇ、より好ましくは５００〜７００ｍｇ、（ＩＩ）成分は１００〜５００ｍｇ、より好ましくは２００〜４００ｍｇ、（ＩＩＩ）成分は５０〜２５０ｍｇ、より好ましくは１００〜２００ｍｇである。
また、各（Ｉ）〜（ＩＩＩ）成分の比率（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）は６〜３：３〜１：２〜１の範囲で構成され、好ましくは、（Ｉ）：（ＩＩ）：（ＩＩＩ）が、４：２：１である。
また、摂取回数としては、1日1回又は複数回に分けて摂取することができる。
【００１６】
本発明の酵母エキス含有組成物は、上記（Ｉ）、（ＩＩ）、（ＩＩＩ）成分を、目的とする形態に合わせて、混合、攪拌、加熱、造粒、乾燥等することにより調製することができる。本発明の酵母エキス含有組成物の形態は、特に限定されるものではなく、固形状（粉剤、微粒剤、顆粒剤、錠剤、カプセル剤など）、半固形状（ゼリー状、水飴状など）、もしくは液状のいずれでもよい。本発明の酵母エキス含有組成物を医薬品または飲食品として製造する場合、上記（Ｉ）、（ＩＩ）、（ＩＩＩ）成分に賦形剤、安定剤その他の成分を添加し、一般的に用いられる製造方法で製造することができる。
【００１７】
以上説明したように、本発明の酵母エキス含有組成物は、運動能力の持続や疲労の予防・回復に対して効果を有し、さらには慢性疲労症候群に対しても効果が期待される。
【実施例】
【００１８】
次に、実施例を示して本発明をさらに詳細に説明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
【００１９】
「実施例１」
表１に示す各成分を均一に混合し、常法に従ってカプセル剤（２号ハードカプセル）を製造した。
【００２０】
【表１】
2009107962.tif 000002
【００２１】
（Ｉ）成分として、「ミーストＰ５チアミン」（アサヒフードアンドヘスルケア株式会社製）を用いた。（ＩＩ）成分として、「ＳＰＲＩＮＧＥＲ  ＨＹＰ  Ａ」（Ｂｉｏ Ｓｐｒｉｎｇｅｒ ＳＡ社製）を用いた。（ＩＩＩ）成分として、「ハイチオンエキスＹＨ‐１５」（株式会社興人製）を用いた。
このようにして、カプセル1粒に２６７ｍｇ充填し、カプセル約３７４粒を得た。
【００２２】
「実施例２」
表２に示す各成分を均一に混合し、常法に従ってカプセル剤（１号ハードカプセル）を製造した。
【００２３】
【表２】
2009107962.tif 000003
【００２４】
（Ｉ）成分として、「ミーストＰ５チアミン」（アサヒフードアンドヘスルケア株式会社製）を用いた。（ＩＩ）成分として、「ＳＰＲＩＮＧＥＲ  ＨＹＰ  Ａ」（Ｂｉｏ Ｓｐｒｉｎｇｅｒ ＳＡ社製）を用いた。（ＩＩＩ）成分として、「ハイチオンエキスＹＨ‐１５」（株式会社興人製）を用いた。
このようにして、カプセル1粒に３５０ｍｇ充填し、カプセル約２８５粒を得た。
【００２５】
「試験例１」動物試験での評価
雄性マウスＢＡＬＢ／ｃ（１０週齢  日本ＳＬＣ）に粉末飼料ＣＲＦ‐１（オリエンタル酵母工業株式会社製）を与え、予備飼育1週間後に体重と３０分間の自発運動量をＳｕｐｅｒｍｅｘ（室町機械株式会社製）で測定し、自発運動量が均等になるように１群８匹（対照のみ６匹）で６群に群分けした。群分け後、各群には、表３に示す組成の酵母エキスを、ＣＲＦ‐１にそれぞれ混合して、自由摂取させた。
【００２６】
【表３】
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【００２７】
投与開始３週間後に、遊泳試験による抗疲労効果を評価した。遊泳試験は２Lビーカーに２５℃の水１．５Lを入れ、１５分間水中に入れたマウスが遊泳動作を行った時間を、Ｓｕｐｅｒｍｅｘ（室町機械株式会社製）を用いて測定した。結果を図１に示す。
図１の結果から、本発明の酵母エキス含有組成物を摂取させた（５）群は、有意に遊泳時間延長効果が見られた。特に、対照の（１）群に対して約１.８倍（ｐ＜０．０５  ｔ検定）の遊泳時間延長効果が見られ、肉体疲労予防や疲労回復改善において効果的であることが示唆された。
【産業上の利用可能性】
【００２８】
本発明の酵母エキス含有組成物は、医薬品、サプリメント等の栄養補助食品、および一般的な飲食品に広く利用可能である。特に、運動能力の持続や疲労の予防・回復に対して効果を有し、さらには慢性疲労症候群に対しても効果が期待されるため、重労働後の疲労緩和、運動時のパフォーマンス向上などを目的に様々な用途に応用が可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】図１は、試験例１のマウスの遊泳試験において、酵母エキス含有組成物と抗疲労効果の関係を示す。
【図１】
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