(57)【要約】【課題】非水溶性物質を含有する素材を用いて製造された市販の飲料物を超微粉末化装置に圧送して、該非水溶性物質をナノメーターサイズにまで超微粉末化することにより、前記非水溶性物質中の有効成分を前記飲料物中に抽出する。【解決手段】非水溶性物質を含んだ素材を用いて製造された市販の飲料物を超高圧で加圧して、超微粉末化装置に圧送して、該飲料物中の非水溶性物質を粉砕して超微粉末化することにより、前記飲料物中における分散性と親水性化を図ると共に、前記超微粉末化された非水溶性物質から有効成分を前記飲料物中に抽出して飲料物とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
非水溶性物質を含有する素材を用いて製造された飲料物を超高圧で加圧して、超微粉末化装置に圧送して、該飲料物中の非水溶性物質を粉砕して超微粉末化することにより、前記飲料物中における分散性と親水性化を図ると共に、前記超微粉末化された非水溶性物質から有効成分を前記飲料物中に抽出することを特徴とする飲料物中の非水溶性物質の超微粉末化方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、従来、例えば市販されて、飲用に供されているタンパク質等の非水溶性物質を含んだプロポリス、ブルーベリーやクロレラ等の特別な効能を備えた素材を含有する健康飲料物、あるいは果実沫等の非水溶性物質を含んだ果実飲料物中の、非水溶性物質を超微粉末化することによって、該非水溶性物質に含有された有効成分の人体への吸収効率を高めることができる飲料物中の非水溶性物質の超微粉末化方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば市販されて、飲用に供されている飲料物には、タンパク質、脂質、果実沫等のような非水溶性物質を含有しているものが多く、これら非水溶性物質は沈殿するので、現在多くの人がこれら飲料物を振盪した後、飲用している。
【０００３】
例えば、プロポリスを含有する飲料物を飲用する場合、プロポリスの脂質、タンパク質、フラボノイド類等の大部分の有効成分が非水溶性物質であることから、これら非水溶性物質が経時的に多量の沈殿物となり、飲料容器の底に前記沈殿物が残留し、人体が充分にプロポリスの有効成分を摂取することができない。そして、前記沈殿物が残留しないものとして、下記の特許文献１に開示されたプロポリスエキス含有飲料およびその製造方法が公知である。
【０００４】
また、その他の非水溶性物質であるタンパク質を含んだブルーベリーやクロレラを含有する飲料物、または果実沫を含んだ果実飲料物について、沈殿物が残留しないようにしたものは、過去の特許文献を遡及検索しても公知例を発見することができなかった。
【０００５】
【特許文献１】特開平１０−３２７８２７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
前記特許文献１は、水に対して分散性がよく、長期間保存しても沈殿物の生成を抑制できるという効果がある旨開示されている。しかしながら、特許文献１には、プロポリス飲料物中の非水溶性物質を超微粉末化して水中での分散性をよくするという技術思想は全く開示されておらず、また前記プロポリス飲料物中の非水溶性物質を超微粉末化することにより、プロポリスの有効成分の人体への吸収性を高めるという技術思想も開示されていないので、特許文献１の方法では、プロポリス飲料物中の非水溶性物質の水中への分散性および親水性は充分ではなく、プロポリス飲料物中の非水溶性物質が完全に水中に分散されず、継紛のまま残ったものが多く、沈殿物が生成されると共に、プロポリスの有効成分の抽出が充分でないため、該プロポリスの有効成分の人体への吸収性が悪いという課題があった。
【０００７】
また、タンパク質等の非水溶性物質を含んだブルーベリーやクロレラを含有する飲料物、または果実沫等の非水溶性物質を含んだ果実飲料物についても、前記非水溶性物質が完全に水中に分散されず、継紛のまま残って、沈殿物が生成されると共に、これら飲料物の非水溶性物質中に含まれる有効成分の抽出が充分でないため、前記飲料物中の有効成分の人体への吸収性が悪いという課題があった。
【０００８】
本発明は、前記課題を解決すべくなされたもので、従来、飲用に供されているプロポリス、ブルーベリーやクロレラ等の人体に特別な効能を有する素材を含有する健康飲料物、あるいは果実沫を含んだ果実飲料物を超微粉末化装置に圧送して、該飲料物の非水溶性物質をナノメーターサイズにまで超微粉末化して、タンパク質等のプロポリス、ブルーベリーやクロレラ等の有効成分や、果実沫中の有効成分を、前記飲料物中に抽出すると共に、該飲料物中における分散性と親水性化を図り、該非水溶性物質が飲料物中において継粉の状態で残るのを阻止して、該飲料物中にほぼ完全に分散させて飲料とすることにより、沈殿物がなく、且つ人体への有効成分の吸収性のよい飲料物中の非水溶性物質の超微粉末化方法を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は、非水溶性物質を含んだ素材を用いて製造された飲料物を超高圧で加圧して、超微粉末化装置に圧送して、該飲料物中の非水溶性物質を粉砕して超微粉末化することにより、前記飲料物中における分散性と親水性化を図ると共に、前記超微粉末化された非水溶性物質から有効成分を前記飲料物中に抽出することにより、上記課題を解決した。
【発明の効果】
【００１０】
本発明製造方法によれば、非水溶性物質を含んだ飲料物を超微粉末化装置に投入して、前記非水溶性物質の有効成分を劣化させることなく超微粉末化して、該非水溶性物質中の有効成分を前記飲料物中に抽出する一方、該飲料物中における分散性と親水性化を図り、該非水溶性物質が飲料物中において継粉の状態で残るのを阻止して、沈殿物を生ずることなく、該飲料物をそのまま飲料とすることができる。そして、前記超微粉末化されて前記飲料物中に抽出された非水溶性物質の有効成分を含む飲料物を、飲料として摂取することができるので、人体への吸収性がよいという優れた効果を奏する。然も、非水溶性物質が超微粉末化されているため、該超微粉末化された非水溶性物質全体の表面積が大きくなり、少ない原材料でも濃度の濃い飲料物が得られる。
【実施例】
【００１１】
本発明の実施例につき、詳細に説明する。本発明は、従来、飲用に供されているタンパク質等、あるいは果実沫等の非水溶性物質を含むプロポリス、ブルーベリーやクロレラ等の人体に特別な効能を有する素材より成る健康飲料物、あるいは果実飲料物を超微粉末化装置に圧送して、該飲料物の非水溶性物質をナノメーターサイズにまで超微粉末化して、プロポリス、ブルーベリーやクロレラの有効成分や、果実沫中の有効成分を前記飲料物中に抽出すると共に、該飲料物中における分散性と親水性化を図り、該非水溶性物質が飲料物中において継粉の状態で残るのを阻止して、該飲料物中にほぼ完全に分散させて飲料物とする。
【００１２】
前記超微粉末化装置としては、特に限定する必要はないが、例えば特許第２７８８０１０号「乳化装置」を、または特許第３１５１７０６号「噴流衝合装置」を、本発明の飲料物中の非水溶性物質の超微粉末化方法の超微粉末化装置として使用することが推奨される。前記装置はいずれも超高圧での流体同士の衝突を利用して乳化や微細な粒子の分散などの流体の均質化及び／又は粉砕による流体の微粒子化を行うものである。本発明においては、これら装置を、飲料物中の非水溶性物質の超微粉末化装置として使用する。すなわち、超微粉末化装置は、前記市販されている非水溶性物質を含む飲料物を超高圧に加圧して前記超微粉末化装置に圧送して、前記飲料物を高圧のもとで衝突させて非水溶性物質を粉砕して、該非水溶性物質をナノメーターサイズにまで超微粉末化する。
【００１３】
また更に、前記超微粉末化装置としては、前記２件の特許の流体同士の衝突によるものの外、例えば株式会社スギノマシン（富山県魚津市本江２４１０番地）の販売している粉砕・分散・乳化用の「アルティマイザーシステム」の「スリットチャンバー方式」のものを使用することもできる。この「スリットチャンバー方式」の超微粉末化装置は、超高圧で加圧したプロポリス微粉末が、ダイヤモンドとダイヤモンドの隙間（スリット）を通過する際の圧縮、せん断、乱流により超微粉末化されるものである。
【００１４】
すなわち、前記超微粉末化装置内へ圧送された非水溶性物質を含む飲料物は、圧送方向が対向する前記飲料物の２つの流れが激しく衝突すると共に、該飲料物中の非水溶性物質同士が衝突して、前記飲料物に瞬時に強大なエネルギーが加わり、このエネルギーにより、該飲料物中の非水溶性物質全体をナノメーターサイズにまで超微粉末化して、タンパク質等のプロポリス、ブルーベリーやクロレラの有効成分、または果実沫中の有効成分を前記飲料物中に抽出する。
【００１５】
前記超微粉末化装置に投入された飲料物中の非水溶性物質の超微粉末化が所定の粒径、例えばナノメーターサイズにまで達しない場合は、一旦貯留槽等に貯留された溶液を、複数回超微粉末化装置に高圧で圧送して、超微粉末化工程を繰返すことにより、所定の粒径にまで超微粉末化された非水溶性物質を得ることができる。
【００１６】
なお、前記飲料物の高圧による衝突により、該飲料物中の水分子間のクラスターと呼ばれる水素結合が一瞬解かれ、クラスターの小さい水が生成されるが、該クラスターの小さい水は前記衝突後、瞬時に再び元の水に戻る。しかしながら、本発明においては、飲料物の衝突、すなわち前記飲料物中の水分子の衝突と、非水溶性物質との衝突を同時に行うことにより、前記クラスターの小さい水が生成されると同時に、該クラスターの小さくなった水に、前記超微粉末化された非水溶性物質が瞬間的に取り込まれて、分散性と親水性が促進され、本来なら瞬時に再び元の水に戻るのが、前記超微粉末化された非水溶性物質のために元の水に戻るのが阻止され、結果的にはクラスターの小さい水の状態が保持されることになるのではないかと、本発明者は推測した。
【００１７】
前記本発明者の推測が正しいことを立証するため、本発明者はねじ付きキャップを備えた容器に、前記超微粉末化装置を用いて超微粉末化されたプロポリス飲料物を入れ、該容器を強く数回に亘って振とうしたところ、前記キャップが雌・雄ねじによって強く締め付けられたにも拘らず、該プロポリス飲料物が、前記雌・雄ねじ間の超微細な隙間を通って容器外へ漏出してきた。一方、前記プロポリス飲料物を入れた容器の振盪テスト後、該容器からプロポリス飲料物を排出し、然る後、前記容器に新たに水道水を入れ、該容器を強く数回に亘って振盪しても、該水道水の漏出は認められなかった。この振盪テストにより、超微粉末化された非水溶性物質を取り込んだ水は、その水分子が小さいままの状態であると推測できた。なお、前記振盪テストは数回繰返したが、すべて前記と同一結果であった。
【００１８】
本発明方法によりプロポリス、ブルーベリーやクロレラ、あるいは果実沫中の有効成分を抽出して得られた飲料物を、そのまま飲料として摂取することにより、非水溶性物質が超微粉末化されているため、微粒子の状態で残ることなく、また継粉の状態にもならず、前記飲料物中に完全に分散されることにより沈殿せず、均等に分散して浮遊するため、振盪することなく、飲用に供され、且つ人体への吸収性も高く、然も非水溶性物質が超微粉末化されているため、該非水溶性物質全体の表面積が大きくなり、少ない原材料でも濃度の濃い飲料物が得られる。