(57)【要約】【課題】素手で取り扱いができるように調理中の取っ手の温度上昇を抑制し、かつ構造が簡単であり耐久性のある中華鍋を提供すること。【解決手段】湾曲凹部を有する鍋本体２と当該鍋本体に結合された取っ手３を有する中華鍋であって、前記取っ手３は、中空の円筒状に形成されるとともに前記鍋本体との結合部近傍に表裏貫通する複数の孔４を有している。また、前記取っ手の端縁から前記孔に至る部位には、表面を粗面にした滑り止め５が設けられている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
湾曲凹部を有する鍋本体と当該鍋本体に結合された取っ手を有する中華鍋であって、
前記取っ手は、中空の円筒状に形成されるとともに前記鍋本体との結合部近傍に複数の孔を有していることを特徴とする中華鍋。
【請求項２】
前記取っ手の端縁から前記孔に至る部位には、表面を粗面にした滑り止めが設けられていることを特徴とする請求項１記載の中華鍋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は中華鍋に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、炒め物などに使用する鍋として中華鍋がよく知られている。当該中華鍋は食品の加熱を行う鍋本体部を有しており、中華鍋のうち北京鍋と称されている片持ち鍋の場合には鍋本体部に円筒状の取っ手が一つだけ取り付けられたものとなっている。前記鍋本体部は、１〜２mm厚前後の鋼板を鍛造またはプレス装置によって円形の湾曲凹部を有するように形成されている。取っ手は鍋本体部と一体的に形成したり、別途形成したものを溶接等によって結合している。
また、中華鍋に用いる火力は非常に強いので、取っ手も熱くなってしまう。そのため、タオルなどを巻いて使用するのが一般的である。そして、このような観点から、取っ手が熱くなるのを防ぐものとして特許文献１記載の中華鍋が知られている。当該中華鍋は、鍋本体部と取っ手を３本の細い連結棒によって連結することで、鍋本体の熱が取っ手に伝わりにくくしたものである。
【特許文献１】実用新案登録第３００７６９１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
上記特許文献１記載の中華鍋は、取っ手が熱くなりにくい反面、接続部品を設ける等構造が複雑かつ高価であり、さらに一般的な中華鍋と比較して耐久性に劣るものと考えられる。本発明は当該事情に鑑み、素手で取り扱いができるように調理中の取っ手の温度上昇を抑制し、かつ構造が簡単であり耐久性のある中華鍋を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記課題を解決するために、本願請求項１記載の中華鍋は以下の構成を有する。すなわち、湾曲凹部を有する鍋本体と当該鍋本体に結合された取っ手を有する片持ち型の中華鍋であって、前記取っ手は中空の円筒状に形成されるとともに、前記鍋本体との結合部近傍に複数の孔を設けて、取っ手に伝わる熱の遮断と放熱効果により取っ手の温度上昇を抑制したことを特徴とする。
【０００５】
また、請求項２記載の発明は、前記取っ手の端縁から前記孔に至る部位に、表面を粗面にした滑り止めを設けたことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の中華鍋は、中空の取っ手に孔を設けただけの極めて単純な構造でありながら、従来はタオル等を必要としていた取っ手の把持を、素手で把持出来るようになったという効果を有している。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
以下、発明を実施するための最良の形態について説明する。
図１において、１は本発明に係る中華鍋の斜視図を表している。当該中華鍋１は所謂北京鍋と称される片持ち鍋であり、鍋本体２と当該鍋本体２に結合された取っ手３を有するものである。鍋本体２は、板厚が１〜２mm前後の鋼板を鍛造またはプレス装置によって円形の開口を有する球面状の湾曲凹部を有するように形成されたものであり、当該湾曲凹部内で食材を加熱調理するようになっているものである。なお、使用される素材は鉄に限らず、チタンやステンレス等の金属であっても差し支えない。
【０００８】
前記取っ手３は、鍋本体２の開口縁に設けられている。当該取っ手３は、中空の円筒状に形成されたものであり、前端が鍋本体２の開口縁付近に一体的に設けられている。取っ手３は、鍋本体２を形成する鋼板の一部を突出させた余剰部分を設けておき、その余剰部分を筒状に形成することで鍋本体２と分離されることなく一体の取っ手として形成したものである。当該取っ手４は、本実施の形態では直径が約３５mm、全長が約２００mmであり後端面が開口した形状に形成されている。なお、取っ手３と鍋本体２を別体として形成した後、両者を溶接により結合して中華鍋を形成してもよい。
【０００９】
前記円筒状に形成された取っ手３には、鍋本体２との結合部付近に複数個の孔４が設けられている。図１には、取っ手３の上面に長手方向に沿って設けた直径７mmの円形孔を等間隔で直線状に３個設けた様子を表している。図２は、当該孔４を設けた部位を表した部分断面図である。
また、前記孔４を設けた位置から後端に亘る取っ手３の表面には、表面を粗面に加工した滑り止め５が設けられている。当該滑り止め５は、素手で取っ手を把持した際に滑らないようするためのものである。なお、当該滑り止め５は、孔４を設けた部位を含めた取っ手３の全表面に設けても差し支えない。
【００１０】
前記取っ手３に設けた孔４は、鍋本体２の加熱に伴う取っ手３の温度上昇を抑制して、加熱調理を行っている最中に、使用者が取っ手３を把持できないほどの高温になるのを防止している。
一般的な熱の伝わり方には、伝導・対流・輻射（放射）の３種類があり、取っ手３の温度上昇は、主として鍋本体２から取っ手３に直接伝わる伝導によるものと考えられる。伝導は、金属自体を伝わって直接伝わるものであるので、伝達される経路が分断されると伝導による熱の伝達は遮断される。取っ手３に設けた上述した孔４は、鍋本体２から滑り止め５を設けた握り部付近に至る熱の伝達経路の一部を物理的に分断するものであるから、当該孔４によって伝導による熱の伝達を遮断することができるものである。
【００１１】
孔の直径を大きくしたり個数を多くすることで、鍋本体２から取っ手３の握り部に伝達される熱量を制限して握り部の温度上昇を抑制することができる。しかし、孔の直径を大きくしたり個数を多くすることは、鍋本体２を操作しなければならない取っ手３の強度を低下させ、使用中の折れ曲がり等の破損の原因となってしまう。本実施の形態では、握り部の温度上昇の抑制と破損しない強度を維持する観点から、肉厚１．２mm、直径約３５mmの筒状取っ手３に直径７mmの円形孔を等間隔で直線状に３個設けている。なお、直径７mmの円形孔の場合、孔の個数は５個程度まで設けても差し支えない。また、孔４の形状は、加工の都合上円形孔としているが、後述するように他の形状であっても差し支えない。
【００１２】
図３は、前述した孔４を有する取っ手３を設けた中華鍋と、孔を設けていない取っ手を有した中華鍋とを比較したものであり、鍋本体を空焚きした場合に取っ手の温度が体感上どの程度異なるかをグラフとして表したものである。当該グラフに示されているように、孔４を設けた取っ手３を有する中華鍋の場合、加熱開始から約６分１０秒経過後に取っ手が持てなくなった。これに対して、孔の無い取っ手を有する中華鍋の場合、加熱開始から約４分３０秒経過後に取っ手が持てなくなった。この結果から、孔４を設けた取っ手３を有する中華鍋の場合、孔の無い取っ手を有する中華鍋と比較して取っ手の温度上昇が明らかに抑制されていることが解る。
また、図４は孔４を有する取っ手３を設けた中華鍋と、孔を設けていない取っ手を有した中華鍋とを比較したものであり、鍋本体に１００ccの水を入れて加熱した場合に取っ手の温度が体感上どの程度異なるかをグラフとして表したものである。当該実験では、約４分２０秒後に水が全て蒸発し、孔４を有する取っ手３を設けた中華鍋の場合には加熱開始から約７分５０秒経過後に取っ手が持てなくなった。これに対して、孔の無い取っ手を設けた中華鍋の場合、加熱開始から約４分５０秒経過後に取っ手が持てなくなった。この結果からも、取っ手３に孔４を設けた中華鍋の場合、取っ手の温度上昇が明らかに抑制されていることが解る。
【００１３】
また、上述した図４から、鍋本体内に水が残存して加熱されている最中は取っ手の温度の上昇率が緩やかになっていることが解る。これは、実際の調理の際、鍋本体内に調理される食材があると鍋本体に加えられた熱量が加熱調理に使用されるので、取っ手に伝達される熱量が少なくなり取っ手が熱くなりにくくなることを表している。
中華鍋を使用する調理は比較的調理時間が短かく、前述した約７分５０秒程度の時間があれば大抵の調理を完了することができる。したがって、本実施の形態に係る中華鍋は、ほとんどの調理の場合において、素手で取っ手を把持したまま調理を行うことができる。
【００１４】
図５（ａ）は、前述した中華鍋１を上方から見た平面図である。鍋本体２との接続部付近の取っ手３の部分に、３個の円形孔４を長手方向に沿って等間隔に配置したものである。しかし、孔４の形状は当該例に限らないものである。図５（ｂ）〜図５（ｅ）は、取っ手に設けた孔４の他の例を表している。なお、取っ手の部分のみを表している。
図５（ｂ）に示した例は、取っ手に設けた孔として、矩形に形成した１本の長孔を取っ手３の長手方向に沿って設け、当該長孔の左右両側にさらに円形孔を設けたものである。また、図５（ｃ）に示した例は、取っ手に設けた孔として、矩形に形成した３本の長孔を取っ手３の長手方向に沿って平行に並べて配置したものである。また、図５（ｄ）に示した例は、取っ手に設けた孔として、矩形に形成した１本の長孔を取っ手３の長手方向と直角を成す方向に配置し、当該長孔の前後に円形孔を配置したものである。また、図５（ｅ）に示した例は、取っ手に設けた孔として、三角形状に形成した一つの孔を設け、当該孔の頂点部の左右に円形孔を配置したものである。
上記図５（ｂ）〜図５（ｅ）に示した例のように、取っ手に設ける孔の形状は円形のみに限らず、矩形、三角形、星形等でもよく、折れや曲がりなどの破損を生じない強度が保持できるものであればよい。
【産業上の利用可能性】
【００１５】
本願発明は、中華鍋等の調理器具に利用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本願発明に係る中華鍋の斜視図である。
【図２】本願発明に係る中華鍋の要部断面図である。
【図３】本願発明に係る中華鍋と従来の中華鍋を比較した表である。
【図４】本願発明に係る中華鍋と従来の中華鍋を比較した表である。
【図５】本願発明に係る他の例を表した説明図である。
【符号の説明】
【００１７】
１  中華鍋
２  鍋本体
３  取っ手
４  孔
５  滑り止め
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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