(57)【要約】      （修正有）【課題】トレイ上に載置された食器に収容された調理済み食品の温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果が高い樹脂製トレイ、及びそれを用いた調理済み食品の温度調節方法を提供すること。【解決手段】トレイ表面２に複数の連続した溝３が形成されている樹脂製トレイ１、及びそれに調理済み食品を収容した食器を置き、温風もしくは冷風を通じる調理済み食品の温度調節方法。樹脂製トレイ１の溝３は、トレイ１の１辺の近辺から、相対する辺の近辺まで連続した溝であることが好ましい。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
トレイ表面に複数の連続した溝が形成されている樹脂製トレイ。
【請求項２】
前記溝が、トレイの１辺の近辺から、相対する辺の近辺まで連続した溝であることを特徴とする請求項１に記載の樹脂製トレイ。
【請求項３】
前記溝が、５ｃｍ以下の間隔で設けられていることを特徴とする請求項１または２に記載の樹脂製トレイ。
【請求項４】
前記溝のほかに、それと交差する方向に複数の連続した溝が形成されていることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の樹脂製トレイ。
【請求項５】
前記溝の断面形状が、滑らかな曲線であることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の樹脂製トレイ。
【請求項６】
樹脂製トレイが、複数の連続した溝が形成されている複数の面を有しており、該面同士がランド部によって仕切られていることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の樹脂製トレイ。
【請求項７】
請求項１〜６のいずれかに記載のトレイ上に、調理済み食品を収容した食器を置き、温風もしくは冷風を通じることを特徴とする調理済み食品の温度調節方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、チルド冷蔵保管と再加熱によって、適温で調理済み食品を提供するのに好適に使用できる樹脂製トレイに関する。さらに詳しくは、本発明は、特定の形状を有し、調理済み食品に温風もしくは冷風を通じて該食品の温度を調節するのに好適に使用できる樹脂製トレイに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、学校、病院、企業内食堂などでは大量の食品が配膳されてきた。常に衛生面には細心の配慮がされてきたことに加えて、近年チルド冷蔵保管と再加熱の技術が大幅に改善されてきたことと、そのための機器の入手が容易になってきた（例えば特許文献１）ことから、食品を良好な環境で調理し、必要に応じて加熱して食事に供する方法が注目されるようになった。
【０００３】
チルド冷蔵保管し、再加熱して食事に供するのに、調理済み食品を収容した食器をトレイ上に載置して、温風によって調理済みを加熱する方法が用いられている。また、チルド冷蔵保管した調理済み食品を冷たい状態で食事に供するときは、調理済み食品を収容した食器をトレイ上に載置して冷風によって低温に保たれる。
【０００４】
調理済み食品をチルド冷蔵保管し、食事に供するに際して温風によって再加熱したり、冷風によって低温に保つのに、調理済み食品を収容した食器を載置するためにトレイが用いられている。このようなトレイとしては、軽量で、成形が容易であり、比較的低いコストで入手できることから樹脂製トレイが用いられているが、従来の樹脂製トレイでは、温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果が低いという問題があった。
【０００５】
【特許文献１】特開２００５−３２８８５９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明者は、樹脂トレイについて、温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果を改善することに注力した結果本発明に到達したものである。
すなわち本発明は、トレイ上に載置された食器に収容された調理済み食品の温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果が高い樹脂製トレイを提供するものである。
本発明は、特定の形状とすることによって、食器に収容された調理済み食品の、温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果が改善された樹脂製トレイを提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明により、トレイ表面に複数の連続した溝が形成されている樹脂製トレイが提供されうる。
【０００８】
前記溝が、トレイの１辺の近辺から、相対する辺の近辺まで連続した溝である樹脂製トレイは本発明の好ましい態様である。
【０００９】
前記溝のほかに、それと交差する方向に複数の連続した溝が形成されている、前記した樹脂製トレイは本発明の好ましい態様である。
【００１０】
前記溝の断面形状が、矩形もしくは滑らかな曲面であるである、前記した樹脂製トレイは本発明の好ましい態様である。
【００１１】
前期樹脂製トレイが、複数の連続した溝が形成されている面を複数有しており、該面同士がランド部によって仕切られている前記した樹脂製トレイは本発明の好ましい態様である。
【００１２】
また本発明により、前記した樹脂製トレイ上に、調理済み食品を収容した食器を置き、温風もしくは冷風を通じる調理済み食品の温度調節方法が提供される。
【発明の効果】
【００１３】
本発明により、トレイ上に載置された食器に収容された調理済み食品の温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果が高い樹脂製トレイが提供される。
本発明により、温風もしくは冷風を通じることにより効率よく調理済み食品の温度を調節することができる温度調節方法が提供される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
本発明により、トレイ表面に複数の連続した溝が形成されている樹脂製トレイが提供されうる。前記溝が、トレイの１辺の近辺から、相対する辺の近辺まで連続した溝である樹脂製トレイは本発明の好ましい態様である。
【００１５】
本発明の樹脂製トレイの表面に形成される溝は、トレイの表面に断面視凹部を形成するものであって、その形状には特に制限はないが、断面が滑らかな曲線で構成されていても、断面が矩形などの直線で形成される凹部であってもよい。中でも、滑らかな曲面で構成された断面を有する凹部が好ましい。
【００１６】
本発明の樹脂製トレイ表面に形成される複数の連続した溝は、トレイ表面を縦断するように形成されたものであれば、特に溝の方向は制限されない。樹脂製トレイの形状にも特に制限はなく、任意の形状を選択することができる。中でも四角形であることが好ましい。樹脂製トレイが通常多く存在する四角形であるときは、溝がトレイの１辺の近辺から、相対する辺の近辺まで連続して形成されていることが好ましい。
【００１７】
本発明の樹脂製トレイ表面に形成される複数の連続した溝は、その数には特に制限はないが、間隔が１０ｃｍ以下、好ましくは５ｃｍ以下で形成されていると、食器に収容された調理済み食品の、温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果がより改善されるので好ましい。
【００１８】
本発明の樹脂製トレイ表面に形成される複数の連続した溝は、一方向に平行して形成されているのが好ましい態様であるが、平衡ではなく連続した溝が交差していても差し支えない。
【００１９】
また、平行する溝のほかに、それと交差する方向に複数の連続した平行溝が形成されている樹脂製トレイも本発明の好ましい態様である。交差する角度には、特に制限はないが、例えば両平行溝が直交するように形成させてもよい。
【００２０】
以下、図面によって、本発明をより具体的に説明する。
図１は、四角形の樹脂製トレイに、溝がトレイの１辺の近辺から、相対する辺の近辺まで連続して形成されている様子を示す、本発明の実施態様の一例を示す平面図である。
樹脂製トレイ１には、その表面２において、長辺近辺から相対する辺の近辺まで連続して溝３が形成されている。
図２は、図１の樹脂製トレイのＡ−Ａ’における断面形状を示す断面図である。樹脂製トレイ１の表面２において、断面が断面が滑らかな曲線で構成されている凹部である溝３が複数形成されていることが分かる。図２から、樹脂製トレイ１の底面４は、表面の溝形成に応じて凹凸が形成されている。底面４に凹凸を形成させて、その部分のトレイ厚さをほぼ同じにすることによって、トレイ強度を維持しながら、トレイ形成用樹脂量を減らすことができるので、トレイの軽量化及びコスト低下を図ることができる。
（ほかに底面の形状に何か意味があるときは、それを記載して下さい。）
【００２１】
図１の樹脂製トレイを、温風または冷風を用いて調理済み食品を加熱したり、低温を保ったりする温度調節に使用すると、形成された連続溝が存在することによって、温風または冷風の循環がよくなる。特に調理済み食品を収容した食器の周りの温風または冷風の循環がよくなる結果、調理済み食品を温風によって再加熱する効果や、冷風による低温を保持する効果が、従来公知の樹脂製トレイに比して格段に高くなる。
【００２２】
本発明の樹脂製トレイには、表面の全面に複数の連続した溝を形成してもいいし、表面の二以上の面に当該連続した溝を形成させてもよい。図１のトレイには、複数の連続した溝が形成されている面が二つある。図１では、二つの面はトレイ表面より一段と高くなった部分（ランド部）５によって仕切られている。ランド部５があることによって、後述する本発明の樹脂製トレイを用いて、ランド部に仕切り板を設けることによって、温風及び冷風を用いて調理済み食品を加熱したり、低温を保ったりする温度調節の際に、加熱する部分と、低温に保つ部分を並存させることが可能となる。
【００２３】
図３は、本発明の他の実施態様を示す平面図である。図３における樹脂製トレイ１には、トレイの１辺の近辺から、相対する辺の近辺まで連続して形成されている凹部である溝３と、それと直交する他の複数の凹部である溝３−２が形成されている。図３の樹脂製トレイでは、溝が直交していることにより、温風または冷風の循環がより良好になることが期待される。
【００２４】
図４は、図３の樹脂製トレイ１のＢ−Ｂ’における断面形状を示す断面図である。図４から、図３の樹脂製トレイに形成されている複数の連続した溝の断面形状も断面形状が、滑らかな曲線であることがわかる。図４から、樹脂製トレイ１の底面４は、表面の溝形成にかかわらず平面を形成している。
【００２５】
図５は、本発明の樹脂製トレイ１に、食器６が載置されている様子が示されている。食器６はボウル状食器であり、その底面である糸尻７が樹脂製トレイの表面２に接触して載置されているが、糸尻７とトレイ表面２の間には、溝３によって空間８が形成されている。溝３は連続した溝であるので、空間８をとおって通風した温風または冷風は容易に循環する。そのために、食器６に調理済み食品が収容されているとき、温風または冷風はその食品を効率よく加熱したり、低温に保持したりすることができるのである。
【００２６】
図６は、本発明の樹脂製トレイを用いて、温風または冷風を通風して食器に収容されている調理済み食品を加熱したり、低温に保持したりする態様を示す概略図である。樹脂製トレイに調理済み食品を収容した食器６が載置されている。温風または冷風９は、送風装置１０によって、トレイ周辺の空間に通風されたのち、送風装置に戻って循環させられる。通風が温風の場合には、調理済み食品は加熱されるし、通風が冷風の場合には調理済み食品は低温に保持される。図６の矢印は、通風された温風または冷風の流れを示すために記載したものである。
【００２７】
図７は、樹脂製トレイに載置された調理済み食品が、通風によって温度調節されるために、多段カート１２に収容されている様子を示す概略図である。図７には、樹脂製トレイ１のランド部に設けた仕切り板１１が示されている。仕切り板１１によって、トレイ上の空間は左右二つに区切られており、一方空間に温風を通風して調理済み食品は加熱し、他方空間に冷風を通風して調理済み食品を低温に保つことが可能となる。
【００２８】
本発明のトレイを形成する樹脂にはとくに制限はなく、通常樹脂製トレイに使用される熱可塑性樹脂であれば、適宜選択して使用することができる。中でも、ポリプロピレンなどのポリオレフィン、ポリエチレンテレフタレートなどのポリエステル、およびポリカーボネートが好適に使用される。特にはポリカーボネートが好ましい。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
本発明により提供される樹脂製トレイは、載置された食器に収容された調理済み食品の温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果が高い樹脂製トレイである。
本発明により、特定の形状を有しているこのによって、温風による再加熱効果や、冷風による低温保持効果が改善された樹脂製トレイが提供される。
本発明により提供する樹脂製トレイは、チルド冷蔵保管と再加熱によって、学校、病院、企業内食堂などで大量食品を配膳するのに好適に使用される。
本発明の特定形状の樹脂製トレイによって、温風もしくは冷風を通じることにより効率よく調理済み食品の温度を調節することができる温度調節方法が提供される。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明の樹脂製トレイの一例を示す平面図である。
【図２】図１の樹脂製トレイの断面形状を示す一部断面図である。
【図３】本発明の樹脂製トレイの他の例を示す平面図である。
【図４】図３の樹脂製トレイの断面形状を示す一部断面図である。
【図５】本発明の樹脂製トレイに食器が載置されている様子を示す概略図である。
【図６】本発明の樹脂製トレイに載置された調理済み食品に通風されている様子を示す概略図である。
【図７】樹脂製トレイに載置された調理済み食品が、通風によって温度調節するために多段カートに収容されている様子を示す概略図である。
【符号の説明】
【００３１】
１．トレイ
２．トレイ表面
３．溝
４．トレイの底面
５．ランド部
６．食器
７．食器底面
８．空間
９．温風または冷風
１０．送風装置
１１．間仕切り板
１２．多段カート
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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