(57)【要約】【課題】お客へ料理を提供すべきタイミングに合わせて調理指示を厨房へ出力可能なＰＯＳレジスタを提供する。【解決手段】商品として扱う料理すべてを登録する商品マスタ設定テーブル１２１にコース料理での各料理の調理指示の順番を示すホールド番号を料理ごとに登録し、かつ、調理指示を行うファイアボタン１６１を備え、コース料理の注文を受け付けた状態でファイアボタン１６１を押下した際、該コース料理を構成する各料理のうち、調理指示を未だ出力していない料理であって、かつ、前記ホールド番号が示す順番が最も早い料理に関する調理指示を厨房２００のキッチンプリンタ２に出力する。いずれかの料理が選択された状態または前記ホールド番号に相当する数値が入力された状態でファイアボタン１６１の押下時、それぞれに該当する料理に関する調理指示を出力する。異なるコース料理でも位置付けが同一の料理には同一順位のホールド番号を付与する。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
料理を商品として提供する店舗のＰＯＳレジスタであって、商品として扱う料理すべてに関する情報を設定登録する商品マスタ設定テーブルに、コース料理の際の各料理の調理指示の順番を示すホールド番号を各料理ごとに付与して登録し、かつ、厨房に対する調理指示を行うファイアボタンを備え、コース料理の注文を受け付けた状態で、前記ファイアボタンが押下された場合、該コース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、前記ホールド番号が示す順番が最も早い料理に関する調理指示を厨房に対して出力することを特徴とするＰＯＳレジスタ。
【請求項２】
異なるコース料理であっても、それぞれのコース料理を構成する各料理の位置付けが同一の料理には、同一順位の番号が前記ホールド番号として付与されていることを特徴とする請求項１に記載のＰＯＳレジスタ。
【請求項３】
コース料理ではない料理が選択された注文を受け付けた状態で、または、注文されたコース料理中のいずれかの料理が選択された状態で、前記ファイアボタンが押下された際、選択された当該料理に関する調理指示が未だ出力されていない場合に、選択された当該料理に関する調理指示を厨房に対して出力することを特徴とする請求項１または２に記載のＰＯＳレジスタ。
【請求項４】
注文されたコース料理の前記ホールド番号に相当する数値が入力された状態で、前記ファイアボタンが押下された場合、注文されたコース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、入力された数値が示す前記ホールド番号に該当する料理すべてに関する調理指示を厨房に対して出力することを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載のＰＯＳレジスタ。
【請求項５】
厨房に対して出力される調理指示は、厨房に配置されたキッチンプリンタから調理指示書として紙に印字出力されるものであることを特徴とする請求項１ないし４のいずれかに記載のＰＯＳレジスタ。
【請求項６】
料理を商品として提供する店舗において使用されるＰＯＳレジスタの調理指示方法であって、商品として扱う料理すべてに関する情報を設定登録する商品マスタ設定テーブルに、コース料理の際の各料理の調理指示の順番を示すホールド番号を各料理ごとに付与して登録し、コース料理の注文を受け付けた状態で、厨房に対する調理指示を行うファイアボタンが押下された場合、該コース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、前記ホールド番号が示す順番が最も早い料理に関する調理指示を厨房に対して出力することを特徴とする調理指示方法。
【請求項７】
異なるコース料理であっても、それぞれのコース料理を構成する各料理の位置付けが同一の料理には、同一順位の番号が前記ホールド番号として付与されていることを特徴とする請求項６に記載の調理指示方法。
【請求項８】
コース料理ではない料理が選択された注文を受け付けた状態で、または、注文されたコース料理中のいずれかの料理が選択された状態で、前記ファイアボタンが押下された際、選択された当該料理に関する調理指示が未だ出力されていない場合に、選択された当該料理に関する調理指示を厨房に対して出力することを特徴とする請求項６または７に記載の調理指示方法。
【請求項９】
注文されたコース料理の前記ホールド番号に相当する数値が入力された状態で、前記ファイアボタンが押下された場合、注文されたコース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、入力された数値が示す前記ホールド番号に該当する料理すべてに関する調理指示を厨房に対して出力することを特徴とする請求項６ないし８のいずれかに記載の調理指示方法。
【請求項１０】
厨房に対して出力される調理指示は、厨房に配置されたキッチンプリンタから調理指示書として紙に印字出力されるものであることを特徴とする請求項６ないし９のいずれかに記載の調理指示方法。
【請求項１１】
請求項６ないし１０のいずれかに記載の調理指示方法を、コンピュータによって実行可能なプログラムとして実施することを特徴とする調理指示プログラム。
【請求項１２】
請求項１１に記載の調理指示プログラムを、コンピュータによって読み取り可能な記録媒体に記録していることを特徴とするプログラム記録媒体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ＰＯＳレジスタ、調理指示方法、調理指示プログラムおよびプログラム記録媒体に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店において、従来、特許文献１の特開２０００−２６８０８２号公報「注文データ管理装置」に記載のように、キッチン(厨房)への料理（商品）の調理指示は、料理（商品）名をＰＯＳレジシタへ入力し、キッチンプリンタから紙に印字するための何らかのボタン（送信ボタン等）を押すことによって行われている。また、ＰＯＳレジスタによっては、あらかじめ決められた調理時間にしたがって、キッチンプリンタへ商品を印字する機能を有するものがある。
【０００３】
例えば、コース料理を提供しているような飲食店において、例えばスープ、サラダ、メインディッシュ、デザートのように、４種類の料理によって一つのコースを構成しているような場合、それぞれの料理の調理の開始タイミングは、あらかじめ設定されている順番に、かつ、お客がそれぞれの料理の飲食が完了すると想定される時間に応じてあらかじめ設定された時間差をもって行われ、お客に対してそれぞれの料理を適切なタイミングで提供するように考慮されている。その結果、注文されたコース料理の各料理の順番がバラバラに提供されることはなく、例えば、一番はじめにメインディッシュがお客に提供されるということにはならないし、お客へ提供するタイミングも、それぞれの料理に応じて、一つ前の料理の飲食が完了する前にならないように考慮されている。
【０００４】
【特許文献１】特開２０００−２６８０８２号公報（第３−４頁）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、コース料理を楽しもうとして数名で来店したグループ客の場合、それぞれのお客で、各料理を飲食する時間には個人差があり、あらかじめ設定した時間内に飲食を完了しないお客も存在する場合もあるし、さらに、それぞれのお客で、異なるコース料理が注文される場合もある。かくのごとく、異なるコース料理で、それぞれを構成する各料理ごとに異なる飲食完了時間が設定されている場合であっても、グループ客のそれぞれの客に対しては、サラダやメインディシュなどの各料理をバラバラのタイミングで提供しないようにすることが必要である。
【０００６】
このため、店舗側の店員は、それぞれのコース料理内の各料理が同時にお客に提供されるように、厨房のキッチンプリンタへ指示を出すことが必要になるが、従来のＰＯＳレジスタには、グループ客が注文する料理について、同時に各料理の調理指示を行うような機能は備えられていなく、店員の判断によって、厨房へ口頭等で調理指示を行わざるを得ないことになっているのが現状である。かくのごとき口頭による調理指示の場合、紙等の記録が残らないため、調理のし忘れ等が発生することが往々にして生じる。
【０００７】
また、調理時間の指定を行うことができるＰＯＳレジスタであっても、注文された時間から指定された時間が経過したときに、自動的に、キッチンプリンタへ調理すべき料理に関する調理指示が出力されるが、お客それぞれは、料理を飲食する時間が異なるため、どうしても、調理完了タイミングとお客への料理提供タイミングとの間に時間差（誤差）が生じてしまう。
【０００８】
本発明は、かかる事情に鑑みてなされたものであり、グループ客の如何を問わず、お客へ料理を提供すべきタイミングに合わせたタイミングで、調理指示を出力することが可能なＰＯＳレジスタ、調理指示方法、調理指示プログラムおよびプログラム記録媒体を提供することを、その目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
前述の課題を解決するため、本発明によるＰＯＳレジスタ、調理指示方法、調理指示プログラムおよびプログラム記録媒体は、次のような特徴的な構成を採用している。
【００１０】
（１）料理を商品として提供する店舗のＰＯＳレジスタであって、商品として扱う料理すべてに関する情報を設定登録する商品マスタ設定テーブルに、コース料理の際の各料理の調理指示の順番を示すホールド番号を各料理ごとに付与して登録し、かつ、厨房に対する調理指示を行うファイアボタンを備え、コース料理の注文を受け付けた状態で、前記ファイアボタンが押下された場合、該コース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、前記ホールド番号が示す順番が最も早い料理に関する調理指示を厨房に対して出力するＰＯＳレジスタ。
【発明の効果】
【００１１】
本発明のＰＯＳレジスタ、調理指示方法、調理指示プログラムおよびプログラム記録媒体によれば、以下のような効果を得ることができる。
【００１２】
第１に、調理指示を行う「ファイア」ボタンをＰＯＳレジスタに備え、かつ、コース料理の場合、各料理の調理の順番を示す「ホールド番号」を各料理に付与しているので、単品の料理であっても、また、コース料理の如何やグループ客の如何を問わず、お客へ料理を提供すべきタイミングに合わせたタイミングで、調理指示を厨房に出力することが可能である。また、厨房への調理指示は、キッチンプリンタから調理指示書として印字出力されるので、調理のし忘れも防止することができる。
【００１３】
第２に、コース料理を構成する各料理の調理の順番を示す「ホールド番号」を付与することにより、調理指示を厨房に対して行う際に、まだ、調理指示がなされていない注文料理のうち、最も若い番号の「ホールド番号」と同一の番号が付与されている料理すべてに関する調理指示を、同時に厨房に対して行うことが可能であるので、例えば、グループ客に対して、コース料理を提供する場合に、たとえ、各コース料理として異なる料理が注文されていたとしても、お客それぞれに対して、同一順番にすべき各料理を同時に提供することができる。
【００１４】
第３に、注文料理のうちいずれかの料理を選択して「ファイア」ボタンを押下することにより、選択した料理に関する調理指示を厨房に出力することが可能であるので、コース料理でなくても、お客の注文を受け付けた際に、直ちに、受け付けた料理に関する調理指示を行うこともできるし、また、コース料理であっても、例えば、お客が、飲食する順番を変更して、「ホールド番号」が老い番の料理を先に飲食する希望をした場合には、特定の料理を選択して、先に調理を行う指示をすることができる。
【００１５】
第４に、「ホールド番号」を示す数値を入力して「ファイア」ボタンを押下することによって、注文料理のうち入力された数値と同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）の中で、未だキッチンプリンタへ出力されていない料理（商品）に関する調理指示を、キッチンプリンタへ出力することが可能であるので、例えば、コース料理であっても、グループを構成する複数のお客が、それぞれで飲食する順番を変更して、「ホールド番号」が老い番の料理を先に飲食する希望をした場合などにおいて、複数の料理名をそれぞれ選択することもなく、特定の「ホールド番号」を入力するだけで、当該「ホールド番号」と同一の番号が「ホールド番号」として付与されている同一順位の各料理が選択されて、調理を行う指示を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、本発明によるＰＯＳレジスタ、調理指示方法、調理指示プログラムおよびプログラム記録媒体の好適な実施形態について添付図を参照して説明する。なお、以下の説明においては、本発明によるＰＯＳレジスタ、調理指示方法について説明するが、かかる調理指示方法をコンピュータにより実行可能な調理指示プログラムとして実施するようにしても良いし、あるいは、調理指示プログラムをコンピュータにより読み取り可能な記録媒体に記録するようにしても良いことは言うまでもない。
【００１７】
（本発明の特徴）
本発明の実施形態の説明に先立って、本発明の特徴について、その概要をまず説明する。本発明は、特にコース料理に好適に適用可能なものであり、それぞれのコース料理を構成する各料理には、それぞれ、調理指示の順番を示す「ホールド番号」を付与することにし、該「ホールド番号」を、店舗で扱うすべての料理（商品）を登録している商品マスタ設定テーブルに登録することにしている。お客の注文を受け付けた際に、注文された料理を設定する注文料理設定テーブルに、商品マスタ設定テーブルに登録されている「ホールド番号」も料理名とともに設定される。
【００１８】
ここで、注文料理設定テーブルに設定され、「ホールド番号」が付与された各料理（商品）に関する調理指示は、ＰＯＳレジスタ上で注文登録が完了した時点で、直ちに、厨房のキッチンプリンタへ出力されるわけではなく、ＰＯＳレジスタ上に備えられた「ファイア」ボタンと称する調理指示用のボタンが押下された時点で、注文料理設定テーブルに設定されている各料理について、未だキッチンプリンタへ出力されていない料理のうち、付与された「ホールド番号」が最も若い番号（つまり調理指示の順番が最も早い料理）を抽出し、該「ホールド番号」と同一の番号が付与された料理であって、未だキッチンプリンタへ出力されていない料理がすべて選択されて、該当する料理に関する調理指示が、キッチンプリンタに出力される。これにより、例えば、グループ客に対して、コース料理を提供する場合に、たとえ、異なる料理が注文されていたとしても、お客それぞれに対して、各料理を同時に提供することができる。
【００１９】
また、選択した料理（商品）のみに関する調理指示をキッチンプリンタへ出力することも可能であり、その場合は、キッチンプリンタへ出力したい料理（商品）をＰＯＳレジスタ画面上で選択し、例えば、ＰＯＳレジスタ画面上に表示されたコース料理の各料理（商品）一覧の中から対象料理（対象商品）を指でタッチ等をすることによって選択し、その後、「ファイア」ボタンを押下すると、選択した料理（商品）に関する調理指示が、キッチンプリンタへ出力される。これにより、コース料理でなくても、お客の注文を受け付けた際に、直ちに、受け付けた料理に関する調理指示を行うこともできるし、また、コース料理であっても、例えば、お客が、飲食する順番を変更して、「ホールド番号」が老い番の料理を先に飲食する希望をした場合には、特定の料理を選択して、先に調理を行う指示をすることができる。なお、複数の料理（商品）を選択した場合には、選択された複数の料理（商品）に関する調理指示がキッチンプリンタへ出力される。
【００２０】
さらに、ＰＯＳレジスタの「ファイア」ボタンの押下前に、「ホールド番号」を示す数値をＰＯＳレジスタに入力することによって、入力された数値と同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）の中で、未だキッチンプリンタへ出力されていない料理（商品）に関する調理指示が、キッチンプリンタへ出力される。これにより、例えば、コース料理であっても、グループを構成する複数のお客が、それぞれで飲食する順番を変更して、「ホールド番号」が老い番の料理を先に飲食する希望をした場合などにおいて、複数の料理名をそれぞれ選択することもなく、特定の「ホールド番号」を入力するだけで、当該「ホールド番号」と同一の番号が「ホールド番号」として付与されている同一順位の各料理が選択されて、調理を行う指示を行うことができる。
【００２１】
なお、「ホールド番号」が付与されていない料理（商品）の場合には、場合によっては、「ファイア」ボタンを押下しなくても、ＰＯＳレジスタ上で注文登録が完了した時点で、調理指示がキッチンプリンタへ出力されるようにしても良い。
【００２２】
（本発明の実施形態）
まず、本発明によるＰＯＳレジスタのブロック構成の一例について、図１を用いて説明する。図１は、本発明によるＰＯＳレジスタのブロック構成の一例を示すとともに、該ＰＯＳレジスタとキッチンプリンタとの接続構成例を示す概要図であり、図１（Ａ）が、ＰＯＳレジスタ１とキッチンプリンタ２との接続構成例を示し、図１（Ｂ）が、ＰＯＳレジスタ１のブロック構成の一例を示している。
【００２３】
図１（Ａ）に示すように、お客に料理のサービスを提供する店舗のフロア１００内でお客にサービスを提供する各店員が携帯するＰＯＳレジスタ１，…，１は、制御装置３に無線信号または赤外線信号によって接続され、制御装置３は、料理を調理する厨房２００内に配置されているキッチンプリンタ２と、ＬＡＮケーブル４により接続されている。つまり、ＰＯＳレジスタ１，…，１からのキッチンプリンタ２に対する調理指示情報は、無線信号または赤外線信号により制御装置３に送信され、しかる後、制御装置３からＬＡＮケーブル４を介してキッチンプリンタ２に伝達されて、紙に調理指示書として印字出力される。
【００２４】
ＰＯＳレジスタ１，…，１は、見開き型の携帯端末の場合を例示しており、本体前面にタッチパネル付き表示部を、見開き扉の裏面側にキー／ボタン入力部を有し、キー／ボタン入力部とタッチパネルとを操作することによって、お客のテーブル番号、伝票番号、注文の料理などを入力し、表示部に表示して確認したり、厨房２００のキッチンプリンタに出力して調理を指示したりする。また、請求料金の算出や売上計上処理も行う。なお、ＰＯＳレジスタ１，…，１は、見開き型に限るものではなく、タッチパネル付き表示部とキー／ボタン入力部とが本体前面に配置されていても良いし、また、携帯型でなく、据え置き型であっても良いし、さらには、お客自身が操作するタイプのものでも構わない。
【００２５】
なお、厨房２００に配置されるキッチンプリンタ２は、ＬＡＮケーブル４に接続している例を示したが、無線プリンタであっても良い。さらには、キッチンプリンタ２の他に、調理指示情報を画面表示するキッチンディスプレイを備えて、ＰＯＳレジスタ１からの調理指示を、紙に印字するだけではく、画面表示するようにしても良い。
【００２６】
また、各ＰＯＳレジスタ１，…，１は、いずれも同一のブロック構成であり、図１（Ｂ）に示すように、ＣＰＵ１１、メモリ１２、表示部１３、無線通信部１４、タッチパネル入力部１５、および、キー／ボタン入力部１６を少なくとも備えている。ＣＰＵ１１は、ＰＯＳレジスタ１全体の動作を制御するものであり、各回路ブロックの動作を制御する。
【００２７】
また、メモリ１２は、注文受付プログラム、調理指示プログラム、料金請求プログラム、売上計上プログラムなどの各種の制御プログラムや、商品として取り扱うすべての料理を登録している商品マスタ設定テーブル１２１や、エラー表示情報などの制御用テーブル類や、お客が注文した料理に関する情報を設定している注文料理設定テーブル、表示部１３への表示情報などのデータ類を記憶している。なお、注文料理設定テーブルには、設定されている各料理について、キッチンプリンタ２への調理指示が出力済みか否かを示す出力済みフラグ１２２が設けられており、さらに、コース料理を構成する各料理の場合、調理の順番を示す「ホールド番号」も、商品マスタ設定テーブル１２１からコピーされて格納されている。
【００２８】
表示部１３は、タッチパネルを表面に配置した液晶パネルなどから構成され、注文受付時や調理指示時や料金請求時などにおいて、商品マスタ設定テーブル１２１に設定されている料理メニュー一覧を表示したり、注文料理設定テーブルに設定されている注文料理一覧を表示したり、売上メニューなどを表示したり、各種の案内画面を表示したりする部位である。無線通信部１４は、キッチンプリンタ２に対する調理指示用の無線信号や赤外線信号を送信したり、あるいは、図示していない店舗サーバなどから、商品マスタ設定テーブル１２１の更新指示用の無線信号や赤外線信号を受信したりする部位である。
【００２９】
タッチパネル入力部１５は、表示部１３の表面に配置されたタッチパネルを押下した位置を入力するものであり、タッチパネルの押下時に画面表示されていた表示項目の中から選択した項目を通知する部位である。また、キー／ボタン入力部１６は、お客のテーブル番号や伝票番号や本発明に特有の「ホールド番号」などの数値情報を入力したり、あるいは、調理指示用の「ファイア」ボタン１６１や料金請求指示用ボタンなどのボタン操作による入力を行ったりする部位である。
【００３０】
次に、メモリ１２に格納されている商品マスタ設定テーブル１２１の具体的なイメージについてその一例を説明する。図２は、本発明によるＰＯＳレジスタ１において使用される商品マスタ設定テーブルの一例を示すテーブルであり、店舗で扱うすべての料理（商品）が設定登録されている。各料理(各商品)は、商品番号、商品名称、単価などの他に、調理指示用に使用するために本発明に特有の「ホールド番号」１２１ａ，１２１ｂ，１２１ｃ，１２１ｄが付与されている。ここで、「ホールド番号」は、コース料理の対象となる料理（商品）のみに付与されるものであり、コース料理に該当しない料理（商品）については、「ホールド番号」は割り当てられない。
【００３１】
「ホールド番号」は、コース料理の場合の調理指示の順番を示すものであり、若い番号ほど、先に調理を行うべき料理であることを示している。図２においては、最初に調理するスープ類のホールド番号１２１ｄには“１”が、２番目に調理するサラダ類のホールド番号１２１ｃには“２”が、３番目に調理するメインディッシュのホールド番号１２１ａには“３”が、最後のデザート類のホールド番号１２１ｂには“４”がそれぞれ割り当てられている例を示している。つまり、異なるコース料理であっても、それぞれのコース料理を構成する各料理の位置付けが同一の料理には、同一順位の番号が「ホールド番号」として付与されている。
【００３２】
なお、メモリ１２に用意される出力済みフラグ１２２は、前述したように、お客からの注文料理を設定登録している注文料理設定テーブル内の各料理それぞれに設けられているフラグであり、キッチンプリンタ２への調理指示が出力済みの料理（商品）か否かを示している。
【００３３】
また、お客の注文を受け付けた際のＰＯＳレジスタ１の画面表示例を、模式的に、図３に示している。つまり、図３においては、左側のＰＯＳレジスタ１の本体側に配置されている表示部１３には、お客が注文した料理に関する注文料理明細１６０が表示され、右側のＰＯＳレジスタ１の見開き扉には、調理指示用の「ファイア」ボタン１６１やステーキ、ハンバーグ、サラダ、スープ、アイスクリームなどの料理（商品）選択用の商品選択ボタン１６２などが配置されている例を示している。
【００３４】
なお、注文料理明細１６０の各料理欄の左端に表示される「＊」マークは、調理指示がキッチンプリンタ２に対して出力済みである旨を示すものであり、メモリ１２の出力済みフラグ１２２の設定状態を表示している。また、右側の見開き扉にある商品選択ボタン１６２のいずれかを押下すると、その料理が選択された状態になり、表示部１３にその料理が選択された状態で表示される。
【００３５】
また、商品選択ボタン１６２として、複数の料理からなるグループを構成する代表名が設定されていた場合、商品選択ボタン１６２の押下によって、該料理グループを構成する各料理が左側の表示部１３に一覧表示され、一覧表示された料理の中からいずれかにタッチして料理を選択することができる。また、「ファイア」ボタン１６１は、お客からの注文を受け付けた際や、お客の料理の飲食状態やお客からの要求などに応じて、フロアの店員が、随時、押下操作することによって、調理指示を行うべき対象の料理（商品）を、自動的に選択して、厨房２００のキッチンプリンタ２から当該料理（商品）に関する調理指示を出力させるものである。
【００３６】
図４は、厨房２００のキッチンプリンタ２から印字出力される料理の調理指示書の一例を示す模式図であり、テーブル番号、伝票番号に続いて、調理すべき料理（商品）名が印字される例を示している。図４の例においては、例えば、テーブル番号“００１”の３人のグループ客が注文したコース料理である伝票番号“０２００１”について、最初に調理されるスープに関する第１の調理指示１３１が、コーンポタージュ１皿とオニオンスープ２皿とであり、さらに、第ｎ番目に調理されるメインディッシュに関する第ｎの調理指示１３２が、ステーキ、魚のグリル、ハンバーグであった場合を示している。
【００３７】
次に、本実施形態におけるＰＯＳレジスタ１からキッチンプリンタ２に対して調理指示を行う際の処理例について、図５のフローチャートを用いてさらに説明する。図５は、本発明によるＰＯＳレジスタ１における調理指示の流れの一例を示すフローチャートであり、図３の「ファイア」ボタン１６１の押下によって起動される。
【００３８】
例えば、図３のような注文料理明細１６０が画面表示された状態で、いずれかの料理を選択して、「ファイア」ボタン１６１を押下することによって、あるいは、図２に示すような「ホールド番号」１２１ａ，…，１２１ｄのいずれかの数値を入力した後、「ファイア」ボタン１６１を押下することによって、あるいは、単に、「ファイア」ボタン１６１を押下することによって、図５のフローチャートに示すような処理がＰＯＳレジスタ１の内部で実施される。
【００３９】
図５のフローチャートにおいて、調理指示を行う「ファイア」ボタン１６１が押下されると、まず、料理（商品）の選択があったか否かの判定がなされる（ステップＳ１）、何らかの料理（商品）がＰＯＳレジスタ画面上で選択されていた場合は（ステップＳ１の「はい」の場合）、ＰＯＳレジスタ画面上で選択されていた料理（商品）がキッチンプリンタ２に既に出力済みか否かがメモリ１２の注文料理設定テーブル中の出力済みフラグ１２２を参照することにより確認される（ステップＳ１１）。
【００４０】
未だ出力していなかった場合には（ステップＳ１１の「いいえ」の場合）、選択されていた料理（商品）に関する調理指示がキッチンプリンタ２へ出力される（ステップＳ１２）。キッチンプリンタ２へ出力した後、ＰＯＳレジスタ１のメモリ１２の注文料理設定テーブル内に設定されている、対象とされた当該料理（当該商品）には、キッチンプリンタ２への出力済みを示す出力済みフラグ１２２がセットされる（ステップＳ１０）。
【００４１】
一方、選択されていた料理（商品）がキッチンプリンタ２に既に出力済みであった場合は（ステップＳ１１の「はい」の場合）、既に出力済みである旨を示すエラーをＰＯＳレジスタ画面上に表示し（ステップＳ１３）、ステップＳ１０へ移行する。
【００４２】
また、ステップＳ１において、料理（商品）がＰＯＳレジスタ画面上で選択されていなかった場合には（ステップＳ１の「いいえ」の場合）、次に、ＰＯＳレジスタ１に、何らかの数値がキー／ボタン入力部１６から入力されていたか否かの判定がなされる（ステップＳ２）。
【００４３】
ＰＯＳレジスタ１に何らかの数値が入力されていた場合には（ステップＳ２の「はい」の場合）、入力された数値がコース料理を構成する料理（商品）の「ホールド番号」を示す可能性があるものと判定して、入力された数値を「ホールド番号」としてセットして（ステップＳ３）、同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）をメモリ１２の注文料理設定テーブルの中から検索する（ステップＳ５）。なお、注文料理設定テーブルの各注文料理には、コース料理の注文受付時に、商品マスタ設定テーブル１２１中の該当する料理に付与されている「ホールド番号１２１ａ，…，１２１ｄ」が取り出されて、設定されている。
【００４４】
検索結果として、注文料理設定テーブルの中に同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）が存在しているか否かの判定がなされる（ステップＳ６）。同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）が存在していなかった場合は（ステップＳ６の「いいえ」の場合）、ＰＯＳレジスタ１に入力された数値の入力ミスであるものと判定して、該当料理（該当商品）が存在していない旨を示すエラーをＰＯＳレジスタ画面上に表示し（ステップＳ１３）、ステップＳ１０へ移行する。
【００４５】
一方、同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）が注文料理設定テーブルの中に存在していた場合は（ステップＳ６の「はい」の場合）、注文料理設定テーブルの中に存在している同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）すべてを取り出す（ステップＳ７）。次に、取り出したすべての料理（商品）についてキッチンプリンタ２に既に出力済みか否かが確認される（ステップＳ８）。未だ出力していない料理（商品）が存在していた場合には（ステップＳ８の「いいえ」の場合）、未だ出力していない当該料理（商品）のすべてに関する調理指示がキッチンプリンタ２へ出力される（ステップＳ９）。
【００４６】
つまり、入力された数値と同じ「ホールド番号」が付与されている料理（商品）が注文料理設定テーブルに存在していた場合には、入力された数値と同じ「ホールド番号」が付与されている料理（商品）のうち、キッチンプリンタ２へ未だ出力されていない料理（商品）すべてに関する調理指示がキッチンプリンタ２へ出力される。調理指示がキッチンプリンタ２へ出力された後、メモリ１２の注文料理設定テーブル内の、調理指示が出力された当該料理（商品）すべてについて、キッチンプリンタ２への出力済みを示す出力済みフラグ１２２がセットされる（ステップＳ１０）。
【００４７】
なお、注文料理設定テーブルから取り出したすべての料理（商品）についてキッチンプリンタ２に既に出力済みであった場合は（ステップＳ８の「はい」の場合）、既に出力済みである旨を示すエラーをＰＯＳレジスタ画面上に表示し（ステップＳ１３）、ステップＳ１０へ移行する。
【００４８】
また、ステップＳ２において、ＰＯＳレジスタ１に数値が入力されていなかった場合には（ステップＳ２の「いいえ」の場合）、コース料理を構成する各料理（各商品）としてメモリ１２の注文料理設定テーブルに設定されている各料理（各商品）の「ホールド番号」を若い番号に順次検索し、キッチンプリンタ２に未だ出力していない最も若い番号の「ホールド番号」を抽出して（ステップＳ４）、ステップＳ５に移行し、同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）を注文料理設定テーブルの中から検索する（ステップＳ５）。
【００４９】
検索結果として、注文料理設定テーブルの中に同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）が他に存在しているか否かの判定がなされるが（ステップＳ６）、同じ「ホールド番号」が他に付与された料理（商品）が存在していなかったとしても、少なくとも一つは存在している場合であるので、ステップＳ６の「いいえ」は発生しない。
【００５０】
したがって、同じ「ホールド番号」を付与された料理（商品）が注文料理設定テーブルの中に存在していた場合となり（ステップＳ６の「はい」の場合）、キッチンプリンタ２に未だ出力していない最も若い当該「ホールド番号」と一致する「ホールド番号」が付与された、メモリ１２の注文料理設定テーブル中のすべての料理（商品）を取り出す（ステップＳ７）。次に、注文料理設定テーブルから取り出したすべての料理（商品）について、キッチンプリンタ２に既に出力済みか否かが確認される（ステップＳ８）。
【００５１】
なお、この場合、ステップＳ８においては、少なくとも一つは、キッチンプリンタ２へ未だ出力されていない料理が存在していた場合であるので、ステップＳ８の「はい」の場合は発生しなく、未だ出力していない料理（商品）が存在していた場合となり（ステップＳ８の「いいえ」の場合）、未だ出力していない当該料理（商品）のすべてに関する調理指示がキッチンプリンタ２へ出力される（ステップＳ９）。
【００５２】
つまり、入力された数値と同じ番号の「ホールド番号」が付与された対象商品が注文料理設定テーブルに存在していた場合には、メモリ１２の注文設定テーブルに設定されていて、キッチンプリンタ２へ未だ出力されていない料理（商品）のうち、最も若い番号の「ホールド番号」が検索され、該「ホールド番号」と同じ「ホールド番号」が付与されていて、キッチンプリンタ２へ未だ出力されていない料理（商品）すべてに関する調理指示がキッチンプリンタ２へ出力される。
【００５３】
キッチンプリンタ２へ出力した後、メモリ１２の注文料理設定テーブル内の、対象とされた当該料理（商品）すべてには、キッチンプリンタ２への出力済みを示す出力済みフラグ１２２がセットされる（ステップＳ１０）。
【００５４】
（本実施形態の効果の説明）
以上に詳細に説明したように、本実施形態においては、以下のような効果を奏することができる。
【００５５】
第１に、調理指示を行う「ファイア」ボタン１６１をＰＯＳレジスタ１に備え、かつ、コース料理の場合、各料理の調理の順番を示す「ホールド番号」を各料理に付与しているので、単品の料理であっても、また、コース料理の如何やグループ客の如何を問わず、お客へ料理を提供すべきタイミングに合わせたタイミングで、調理指示を厨房に出力することが可能である。また、厨房への調理指示は、キッチンプリンタ２から調理指示書として印字出力されるので、調理のし忘れも防止することができる。
【００５６】
第２に、コース料理を構成する各料理の調理の順番を示す「ホールド番号」を付与することにより、調理指示を厨房に対して行う際に、まだ、調理指示がなされていない注文料理のうち、最も若い番号の「ホールド番号」と同一の番号が付与されている料理すべてに関する調理指示を、同時に厨房に対して行うことが可能であるので、例えば、グループ客に対して、コース料理を提供する場合に、たとえ、各コース料理として異なる料理が注文されていたとしても、お客それぞれに対して、同一順番にすべき各料理を同時に提供することができる。
【００５７】
第３に、注文料理のうちいずれかの料理を選択して「ファイア」ボタン１６１を押下することにより、選択した料理に関する調理指示を厨房に出力することが可能であるので、コース料理でなくても、お客の注文を受け付けた際に、直ちに、受け付けた料理に関する調理指示を行うこともできるし、また、コース料理であっても、例えば、お客が、飲食する順番を変更して、「ホールド番号」が老い番の料理を先に飲食する希望をした場合には、特定の料理を選択して、先に調理を行う指示をすることができる。
【００５８】
第４に、「ホールド番号」を示す数値を入力して「ファイア」ボタン１６１を押下することによって、注文料理のうち入力された数値と同じ「ホールド番号」が付与された料理（商品）の中で、未だキッチンプリンタ２へ出力されていない料理（商品）に関する調理指示を、キッチンプリンタ２へ出力することが可能であるので、例えば、コース料理であっても、グループを構成する複数のお客が、それぞれで飲食する順番を変更して、「ホールド番号」が老い番の料理を先に飲食する希望をした場合などにおいて、複数の料理名をそれぞれ選択することもなく、特定の「ホールド番号」を入力するだけで、当該「ホールド番号」と同一の番号が「ホールド番号」として付与されている同一順位の各料理が選択されて、調理を行う指示を行うことができる。
【００５９】
以上、本発明の好適実施例の構成を説明した。しかし、斯かる実施例は、本発明の単なる例示に過ぎず、何ら本発明を限定するものではないことに留意されたい。本発明の要旨を逸脱することなく、特定用途に応じて種々の変形変更が可能であることが、当業者には容易に理解できよう。例えば、本発明の実施態様は、課題を解決するための手段における構成（１）に加えて、次のような構成として表現できる。
（２）異なるコース料理であっても、それぞれのコース料理を構成する各料理の位置付けが同一の料理には、同一順位の番号が前記ホールド番号として付与されている上記（１）のＰＯＳレジスタ。
（３）コース料理ではない料理が選択された注文を受け付けた状態で、または、注文されたコース料理中のいずれかの料理が選択された状態で、前記ファイアボタンが押下された際、選択された当該料理に関する調理指示が未だ出力されていない場合に、選択された当該料理に関する調理指示を厨房に対して出力する上記（１）または（２）のＰＯＳレジスタ。
（４）注文されたコース料理の前記ホールド番号に相当する数値が入力された状態で、前記ファイアボタンが押下された場合、注文されたコース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、入力された数値が示す前記ホールド番号に該当する料理すべてに関する調理指示を厨房に対して出力する上記（１）ないし（３）のいずれかのＰＯＳレジスタ。
（５）厨房に対して出力される調理指示は、厨房に配置されたキッチンプリンタから調理指示書として紙に印字出力されるものである上記（１）ないし（４）のいずれかのＰＯＳレジスタ。
（６）料理を商品として提供する店舗において使用されるＰＯＳレジスタの調理指示方法であって、商品として扱う料理すべてに関する情報を設定登録する商品マスタ設定テーブルに、コース料理の際の各料理の調理指示の順番を示すホールド番号を各料理ごとに付与して登録し、コース料理の注文を受け付けた状態で、厨房に対する調理指示を行うファイアボタンが押下された場合、該コース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、前記ホールド番号が示す順番が最も早い料理に関する調理指示を厨房に対して出力する調理指示方法。
（７）異なるコース料理であっても、それぞれのコース料理を構成する各料理の位置付けが同一の料理には、同一順位の番号が前記ホールド番号として付与されている上記（６）の調理指示方法。
（８）コース料理ではない料理が選択された注文を受け付けた状態で、または、注文されたコース料理中のいずれかの料理が選択された状態で、前記ファイアボタンが押下された際、選択された当該料理に関する調理指示が未だ出力されていない場合に、選択された当該料理に関する調理指示を厨房に対して出力する上記（６）または（７）の調理指示方法。
（９）注文されたコース料理の前記ホールド番号に相当する数値が入力された状態で、前記ファイアボタンが押下された場合、注文されたコース料理を構成する各料理のうち、調理指示が未だ出力されていない料理であって、かつ、入力された数値が示す前記ホールド番号に該当する料理すべてに関する調理指示を厨房に対して出力する上記（６）ないし（８）のいずれかの調理指示方法。
（１０）厨房に対して出力される調理指示は、厨房に配置されたキッチンプリンタから調理指示書として紙に印字出力されるものである上記（６）ないし（９）のいずれかの調理指示方法。
（１１）上記（６）ないし（１０）のいずれかの調理指示方法を、コンピュータによって実行可能なプログラムとして実施する調理指示プログラム。
（１２）上記（１１）の調理指示プログラムを、コンピュータによって読み取り可能な記録媒体に記録しているプログラム記録媒体。
【図面の簡単な説明】
【００６０】
【図１】本発明によるＰＯＳレジスタのブロック構成の一例を示すとともに、該ＰＯＳレジスタとキッチンプリンタとの接続構成例を示す概要図である。
【図２】本発明によるＰＯＳレジスタにおいて使用される商品マスタ設定テーブルの一例を示すテーブルである。
【図３】お客の注文を受け付けた際のＰＯＳレジスタの画面表示例を示す模式図である。
【図４】厨房のキッチンプリンタ２から印字出力される料理の調理指示書の一例を示す模式図である。
【図５】本発明によるＰＯＳレジスタにおける売上処理の流れの一例を示すフローチャートである。
【符号の説明】
【００６１】
１        ＰＯＳレジスタ
２        キッチンプリンタ
３        制御装置
４        ＬＡＮケーブル
１１      ＣＰＵ
１２      メモリ
１３      表示部
１４      無線通信部
１５      タッチパネル入力部
１６      キー／ボタン入力部
１００    フロア
１２１    商品マスタ設定テーブル
１２１ａ  「ホールド番号」（メインディッシュ）
１２１ｂ  「ホールド番号」（デザート類）
１２１ｃ  「ホールド番号」（サラダ類）
１２１ｄ  「ホールド番号」（スープ類）
１２２    出力済みフラグ
１３１    第１の調理指示
１３２    第ｎの調理指示
１６０    注文料理明細
１６１    「ファイア」ボタン
１６２    商品選択ボタン
２００    厨房
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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