(57)【要約】【課題】設置スペースが小さくなり、複数種の加熱調理を一個所で効率良く行えるうえ、被調理物を一定時間内で良好に加熱処理できる加熱調理機を提供する。【解決手段】機能が異なる複数種の調理機ユニット２，３，４と、前記複数種の調理機ユニット２，３，４を積み重ね状に支持する支持枠体１とを備え、前記複数種の調理機ユニット２，３，４に、被調理物Ｍ１，Ｍ２，Ｍ３を水平方向へ搬送可能な搬送手段２４（２５），３３，４４をそれぞれ配備する。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
機能が異なる複数種の調理機ユニットと、
前記複数種の調理機ユニットを積み重ね状に支持する支持枠体と、
を備え、
前記複数種の調理機ユニットには、被調理物を水平方向へ搬送する搬送手段がそれぞれ配備されていることを特徴とする加熱調理機。
【請求項２】
互いに上下方向で隣接関係にある調理機ユニットのうちの上段側の調理機ユニットにおける加熱源は、下段側の調理機ユニットの被調理物の上面に対する加熱源を兼務している請求項１に記載の加熱調理機。
【請求項３】
上段側の調理機ユニットが蒸し物調理用であり、その下段側の調理機ユニットが焼き物調理用である請求項２に記載の加熱調理機。
【請求項４】
前記複数種の調理機ユニットは、互いに差し替え可能に前記支持枠体に支持されている請求項１〜３のいずれか一つの項に記載の加熱調理機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、例えばコンビニエンスストア等の店舗での使用に適した加熱調理機に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、コンビニエンスストア等の小売店舗では、顧客の注文に応じて、例えば蒸し物調理、焼き物調理、揚げ物調理等を行うための各加熱調理機がそれぞれ店舗内の調理場所に個別に配置されている。
【０００３】
このように、機能が異なる複数の加熱調理機が店舗内の調理場所に個別的に配置されていると、それら調理機全体の設置スペースが比較的大きくなるし、店員は調理の種類に応じて移動しなければならず、非効率的である。このため、異種の調理機を纏めて一か所に配置できるものが望まれていた。
【０００４】
この点について、従来、炊飯器やレンジオーブン等の複数の調理器具、さらにはそれらの関連機器等を一つのキャビネットに纏めて縦横に配置するようにした技術が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】特許第３６０６２２０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、例えば焼き物用の加熱調理機においては、被調理物を素早く全体が焼きむらが起きないように良好に加熱するには、加熱源に対して被調理物を水平に一定時間移動させるのが好ましい。
【０００６】
しかし、上記した従来技術においては、炊飯器やレンジオーブン等の調理器や関連機器を単に一つのキャビネットに縦横に収めているだけであり、機能の拡張には制約を受ける。つまり、複数の調理器や関連機器のうちで左右方向に隣り合って配置されるものもあるから、この技術を加熱調理機に置き換えた場合、被調理物を水平方向で一定距離だけ移動させる構成を採用しようとしても、左右方向で隣合う機器が邪魔になって実現は難しい。
【０００７】
従って、このような従来技術の構成においては、焼き物用や蒸し物用等の異種の加熱調理機を必要とするコンビニエンスストア等の店舗に導入しても良好な加熱調理状態を保証することができない。
【０００８】
この発明は、上記実情に鑑みてなされたものであり、設置スペースが小さくなり、複数種の加熱調理を一個所で効率良く行えるうえ、被調理物を一定時間内で良好に加熱処理できる加熱調理機を提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記課題は、以下の手段によって解決される。
（１）機能が異なる複数種の調理機ユニットと、前記複数種の調理機ユニットを積み重ね状に支持する支持枠体とを備え、前記複数種の調理機ユニットには、被調理物を水平方向へ搬送する搬送手段がそれぞれ配備されていることを特徴とする加熱調理機。
（２）互いに上下方向で隣接関係にある調理機ユニットのうちの上段側の調理機ユニットにおける加熱源は、下段側の調理機ユニットの被調理物の上面に対する加熱源を兼務している前項（１）に記載の加熱調理機。
（３）上段側の調理機ユニットが蒸し物調理用であり、その下段側の調理機ユニットが焼き物調理用である前項（２）に記載の加熱調理機。
（４）前記複数種の調理器ユニットは、互いに差し替え可能に前記支持枠体に支持されている前項（１）〜（３）のいずれか一つの項に記載の加熱調理機。
【発明の効果】
【００１０】
前項（１）に記載の発明によれば、機能が異なる複数種の調理機ユニットが一つの支持枠体に積み重ね状に支持されているから、設置スペースが大幅に小さくなり、例えばコンビニエンスストア等に導入された場合、店員があちこちに移動しなくても複数種の調理を一個所で効率よく行うことができ、使い勝手が良くなる。
【００１１】
しかも、複数種の調理機ユニットは、積み重ね状態の配置であるから、互いに水平方向の隣接側で邪魔になったり、干渉することがない。このため、各調理機ユニットに被調理物を水平方向へ搬送可能な搬送手段を配備でき、これによって、各被調理物が一定時間水平搬送されながら均一に加熱され、それぞれの加熱調理の良好な仕上がりが保証される。
【００１２】
前項（２）に記載の発明によれば、互いに隣接関係にある調理機ユニットのうちの上段側の加熱源の熱が下段側の調理機ユニットの被調理物の上面の加熱に有効利用される。
【００１３】
前項（３）に記載の発明によれば、上段側の蒸し物用調理機ユニットの加熱源の熱で下段側の焼き物用調理機ユニットの被調理物の上面の加熱が効果的に行える。
【００１４】
前項（４）に記載の発明によれば、複数種の調理機ユニットは、互いに差し替え可能に前記支持枠体に支持されているから、例えば複数種の調理機ユニットを店舗側の扱い易い位置に任意に変更して使用できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、この発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
【００１６】
図１は、この発明の一実施形態に係る加熱調理機を後部から見た斜視図であり、図２は、同じく加熱調理機の後面断面図、図３は、図２のＸ−Ｘ線に沿った断面図である。
【００１７】
図１〜図３において、この加熱調理機Ａは、支持枠体１と、機能が異なる複数種、例えば３種の調理機ユニット２，３，４と、排煙部５とを備えている。
【００１８】
前記支持枠体１は、鉄やステンレス等の耐熱性材により、横長の箱形に形成されており、例えば後面側から被調理物Ｍ１，M２，M３を出し入れできる構造となっている。
【００１９】
この支持枠体１の内部は、例えば右端側に設けられた縦の仕切り壁（図２）１０で仕切られており、仕切り壁１０の左側空間が前記３種の調理機ユニット２，３，４を３段に積み重ね状態に収納される空間Ｓとして設定されている。
【００２０】
１段目の調理機ユニット２は、前記支持枠体１の下壁部で支持される一方、２段目および３段目の各調理機ユニット２，３は、前記支持枠体１の内壁に固定された棚板部１１及び枠状の棚板部１２によりそれぞれ着脱自在に支持されており、この例では、３種の調理機ユニット２〜４をほぼ同寸に形成して、前記支持枠体１から引き出して互いに差し替え配置できるようになっている。
【００２１】
前記１段目の調理機ユニット２は、揚げ物用であり、例えば調理機ユニットケース２１と、油槽２２と、加熱源２３と、メインコンベア２４と、サブコンベア２５と、コンベア駆動部２６とを備えている。
【００２２】
前記調理機ユニットケース２１は、ステンレス等の耐熱性材から構成されて、左右方向へ長い横断面形状が略Ｌ形に形成されており、例えば図２の右側壁には、排煙口２１ａが形成されている。
【００２３】
前記油槽２２は、ステンレス等の耐熱性材から構成されて、左右方向へ長い横断面形状が上向きコ字形に形成されており、内部には、揚げ用の油Ｑが所定レベルまで収容されている。
【００２４】
前記加熱源２３は、前記油Ｑの加熱用であり、例えば複数の線状ヒータからなり、前記油槽２２内に左右方向へ沿って配設されている。
【００２５】
前記メインコンベア２４は、例えば図２の右端部２４ａ側で前記油槽２２内に投入された被調理物（被揚げ物）Ｍ１を左方向へ一定時間搬送するものであり、搬送中に揚げ状態となった被調理物Ｍ１を取り出すための左端部２４ｂ側を残して前記油Ｑ内に浸漬状態で油槽２２内に配置されている。
【００２６】
このメインコンベア２４は、その左端部２４ｂ側が上り勾配で傾斜しており、揚げ状態となった被調理物Ｍ１を傾斜左端部２４ｂで油槽２２からを引き上げながら取り出し可能な最上部まで搬送させるようになっている。
【００２７】
前記サブコンベア２５は、前記メインコンベア２４の右端部２４ａ側で投入された被調理物Ｍ１が揚げ状態になって油面に浮上し始めると、それを上方から押さえてメインコンベア２４と協動で図２の左端側へ搬送するものであり、前記メインコンベア２４の上面に一定間隔をもって対向配置されている。このサブコンベア２５の左端部２５ｂ側も前記メインコンベア２４の左端部２４ｂの傾斜に倣って傾斜されている。
【００２８】
前記コンベア駆動部２６は、例えばモータ２７と、このモータ２７の回転力を前記メインコンベア２４の駆動スプロケット２８に伝達するメインチェーン伝動機構２９Ａと、モータ２７の回転力を前記サブコンベア２５のスプロケット（図示せず）に伝達するサブチェーン伝動機構２９Ｂとから構成されている。
【００２９】
前記２段目の調理機ユニット３は、焼き物用であり、例えば調理機ユニットケース３１と、加熱源３２と、コンベア３３と、コンベア駆動部３４とを備えている。
【００３０】
前記調理機ユニットケース３１は、ステンレス等の耐熱性材から構成されて、左右方向へ長い直方体記形状に形成されており、上面は周縁部を除いて広く開放されて、右側壁には、排煙口３１ａが形成されている。また、正面側（作業者側の面）は、図示は省略したが内部が見えるように透明樹脂板等の被覆部材により被覆されるとともに、長さ方向（左右方向）の両端部が、被調理物（被焼き物）Ｍ２の投入及び取り出しのために、好ましくは閉塞可能に開口されている。
【００３１】
前記加熱源３２は、被調理物（被焼き物）Ｍ２の加熱用であり、例えば複数の線状ヒータからなり、前記調理機ユニットケース３１内に左右方向へ沿って配設されている。
【００３２】
前記コンベア３３は、前記加熱源３２の上方に位置して左右方向へ沿って配設されており、例えば図２の右端部３３ａ側に載置された被調理物Ｍ２を左端部３３ｂ側まで一定時間搬送するようになっている。
【００３３】
前記コンベア駆動部３４は、例えばモータ３５と、このモータ３５の回転力を前記コンベア３３の駆動スプロケット（図示せず）に伝達するチェーン伝動機構（図２）３６とから構成されている。
【００３４】
前記３段目の調理機ユニット４は、蒸し物用であり、例えば調理機ユニットケース４１と、水槽４２と、加熱源４３と、コンベア４４と、コンベア駆動部４５とを備えている。
【００３５】
前記調理機ユニットケース４１は、ステンレス等の耐熱性材から構成されて、下面が周縁部を除いて広く開口した直方体形状に形成されている。また、正面側（作業者側の面）は、図示は省略したが内部が見えるように透明樹脂板等の被覆部材により被覆されるとともに、長さ方向（左右方向）の両端部が、被調理物（被焼き物）Ｍ２の投入及び取り出しのために、好ましくは閉塞可能に開口されている。
【００３６】
前記水槽４２は、ステンレス等の耐熱性材から構成されて、左右方向へ長い横断面形状が上向きコ字形に形成されており、内部には、水Ｗが収容されている。
【００３７】
前記加熱源４３は、前記水Ｗを加熱して高温の水蒸気を発生させて被調理物（蒸し物）Ｍ３を蒸すためのものであり、例えば複数の線状ヒータからなり、前記水槽４２内に左右方向へ沿って配設されている。
【００３８】
なお、この例では、上段の調理機ユニットケース４１における加熱源４３の下方が開放されるとともに、２段目の調理機ユニットケース３１における上面が開放されていることにより、前記加熱源４３が下段側（２段目）の被調理物（焼き物）Ｍ２の上面を加熱する加熱源も兼務するように構成されている。
【００３９】
前記コンベア４４は、水槽４２から発生する水蒸気を受ける位置で、左右方向へ沿って配置されており、例えば図２の右端部４４ａ側に載置された被調理物（被蒸し物）Ｍ３を左端部４４ｂまで一定時間搬送する間に、その被調理物Ｍ３が高温の水蒸気Ｗに有効に晒されるように設定されている。
【００４０】
前記コンベア駆動部４５は、例えばモータ４６と、このモータ４５の回転力を前記コンベア４４の駆動スプロケット（図示せず）に伝達するチェーン伝動機構４７とから構成されている。
【００４１】
ところで、前記第１段目の調理機ユニット２におけるコンベア２４，２５、２段目の調理機ユニット３におけるコンベア３３、および３段目の調理機ユニット４におけるコンベア４４としては、各種のものを採用可能であるが、２段目の調理機ユニット３におけるコンベア３３は、加熱源３２の熱が被調理物Ｍ２に効果的に伝わるような多孔状のもの、網状のもの、さらには、多数の耐熱性板子を無端体に連続的に取り付けたスラットコンベア（Slat conveyer)等を採用するのが好ましい。
【００４２】
また、３段目の調理機ユニット４におけるコンベア４４としても、被調理物Ｍ３が高温水蒸気Ｗに効果的に晒されるように多孔状のもの、網状のもの、さらには、多数の細長板を無端体に連続的に取り付けたスラットコンベア等を採用するのが好ましい。
【００４３】
さらに、この実施形態では、調理機ユニット２におけるコンベア２４，２５、２段目の調理機ユニット３におけるコンベア３３、および３段目の調理機ユニット４におけるコンベア４４に対する回転駆動源を個別に設けた例で説明したが、一つに回転駆動源の回転力を、１段目の調理機ユニット２におけるコンベア２４，２５、２段目の調理機ユニット３におけるコンベア３３、および３段目の調理機ユニット４におけるコンベア４４にの駆動用として伝達するように構成してもよい。
【００４４】
前記排煙部５は、例えば前記支持枠体１における右側壁１ａと前記縦の仕切り壁１０との間に設けられた排煙通路５１と、前記各調理機ユニット２，３，４にそれぞれ対応して前記仕切り壁１０に形成されてた３つの開口５２，５３，５４と、前記支持枠体１における右側壁１ａに形成された排気孔部５５とから構成されており、加熱調理で発生した煙を外部に排気するようになっている。
【００４５】
勿論、排煙部５の構成は、この例のものに限らず、例えば排気ファンを設けたりする等、適宜、変更すればよい。また、排煙を水やフィルター等に通して油分を除去した後、排気するものとしても良いし、排熱を利用して水蒸気を発生させ、この水蒸気を上段の蒸し物用調理機ユニット４さらに必要に応じて中段あるいは下段の調理機ユニット３、２の室内に導入して利用するものとしても良い。
【００４６】
なお、前記支持枠体１における前面壁部に、前記各調理機ユニット２，３，４のそれぞれに対応して窓部を設けて、調理待ちする顧客に対して調理状況を視認させるようにしてもよい。その窓部としては、支持体１における前面壁部に嵌め殺し状態で取り付けた構造であってもよく、開閉可能に構成したものであってもよい。
【００４７】
つぎに、上記構成の加熱調理機を、例えばコンビニエンストア等に設置して使用する手順を説明する。
【００４８】
例えば揚げ物調理を行う場合、店員が１段目の調理機ユニット２における油槽２２の右端側に被調理物Ｍ１を投入すれば、被調理物Ｍ１は油Ｑに沈下してメインコンベア２４の右端部２４ｂ側に載置されて図２の左方向へ一定速度で搬送される。
【００４９】
油槽２２内の油Ｑは、加熱源２３により適温に加熱されているから、被調理物Ｍ１は、メインコンベア２４で搬送される間に揚げ状態となる。被調理物Ｍ１が揚げ状態となって油面に浮上しはじめると、被調理物Ｍ１は、搬送途中からメインコンベア２４に沿って配置されたサブコンベア２５により押さえられ、メインコンベア２４とサブコンベア２５との協動によって左端側に搬送される。
【００５０】
被調理物Ｍ１がメインコンベア２４の左端部２４ｂに至ると、完全な揚げ状態となるから、この左端部２４ｂから最上部までの間に油Ｑから引き上げられると共に、その間に被調理物Ｍ１の油切りが行われる。
【００５１】
被調理物Ｍ１が最上部に至れば、店員は、１段目の調理機ユニット２から揚げ状態の被調理物Ｍ２を取り出すことができる。
【００５２】
被調理物Ｍ１は、コンベア２４で一定時間、一定の温度で揚げ作用を受けるから、良好な揚げ状態となる。
【００５３】
また、例えば焼き物調理を行う場合、店員が２段目の調理機ユニット３におけるコンベア３３の右端部３３ａ上に被調理物（被焼き物）Ｍ２を載置すれば、被調理物Ｍ２がコンベア２４で図２の左方向へ一定速度で搬送され、その間に加熱源３２で下方から加熱されて焼かれることになる。
【００５４】
被調理物Ｍ２がコンベア３３の左端部３３ｂまで搬送されると、店員は、２段目の調理機ユニット３から焼き上がった状態の被調理物Ｍ２を取り出すことができる。
【００５５】
被調理物Ｍ２は、コンベア３３で一定時間、一定の温度で加熱作用を受けるから、良好な焼き上がり状態となる
なお、この例では、３段目の調理機ユニット３における加熱源４３がこの被調理物Ｍ２の上面に対する加熱源を兼務しており、被調理物Ｍ２が一定時間搬送される間に、この被調理物Ｍ２の上面が前記加熱源４３による加熱作用を受けるから、この被調理物Ｍ２の上下両面が程よく焼かれて、好ましい仕上がり状態となる。
【００５６】
さらにまた、例えば蒸し調理を行う場合、店員が３段目の調理機ユニット４におけるコンベア４４の右端部４４ａ上に被調理物（被蒸し物）Ｍ３を載置すれば、被調理物Ｍ３がコンベア４４で図２の左方向へ一定時間搬送される。
【００５７】
前記水槽４２内の水Ｗが加熱源４３により加熱されることにより、水槽４２から高温の水蒸気Ｗが発生するから、被調理物Ｍ３は、コンベア４４で搬送される間に前記水蒸気Ｗに十分晒されて蒸し上がることになる。
【００５８】
被調理物Ｍ３がコンベア４４の左端部４３ｂまで搬送されると、店員は、３段目の調理機ユニット４から蒸し状態の被調理物Ｍ３を取り出すことができる。
【００５９】
被調理物Ｍ４は、コンベア４４で一定時間搬送される間に、高温の水蒸気Ｗに晒されて良好な蒸し上がり状態となる
前記各調理において発生した煙などは、前記開口５２，５３，５４、排煙通路５１を経て排気孔部５５から外部に排出される。
【００６０】
ここで、上記構成の加熱調理機においては、機能が異なる複数種（ここでは、３種）の調理機ユニット２，３，４を支持枠体１に積み重ね状態で支持させてあるから、一個所の小さい設置スペース内に３種の調理機ユニット２，３，４が纏められた状態で設置されることになる。
【００６１】
このため、コンビニエンスストア等の店舗で調理を行う場合、店員は調理場所内をあちこち移動することなく一個所で所望の加熱調理を行うことができ、便利になり、調理作業の効率化を図ることができる。
【００６２】
とくに、３つの調理機ユニット２，３，４は、積み重ね状態であり、水平方向で隣合うものがないため、各調理機ユニット２，３，４にそれぞれ被調理物Ｍ１，Ｍ２，Ｍ３を水平方向へ搬送可能なコンベア２４（２５）、３３、４４を積極的に配置できる。これにより、各種の被調理物Ｍ１，Ｍ２，Ｍ３を一定時間、水平移動させることができるから、調理むら等が起きにくくなり、顧客に良好な調理物を提供することができる。
【００６３】
また、この加熱調理機においては、各調理機ユニット２，３，４を支持枠体１に対して差し替えて配置できるので、複数種の調理機ユニット２，３，４の配置関係を店舗側で使い状態に任意に変更可能である。
【００６４】
なお、この実施形態では、機能が異なる複数種の調理機ユニットとして、揚げ物用の調理機ユニット２、焼き物用調理機ユニット３，蒸し物用調理機ユニット４の３つで説明したが、これらの全部もしくは一部のものを別の機能をもった調理機ユニットに代えたものであってもよく、また、調理機ユニットの数も３つに限定されるものではない。
【図面の簡単な説明】
【００６５】
【図１】この発明の一実施形態に係る加熱調理機を後部から見た斜視図である。
【図２】同じく加熱調理機の後面断面図である。
【図３】図１のＸ−Ｘ線に沿った断面図である。
【符号の説明】
【００６６】
１・・・支持枠体
２・・・揚げ物用調理機ユニット
３・・・焼き物用調理機ユニット
４・・・蒸し物用調理機ユニット
２４，２５・・・揚げ物用調理機ユニットにおける搬送手段
３３・・・焼き物用調理機ユニットにおける搬送手段
４４・・・蒸し物用調理機ユニットにおける搬送手段
Ｍ１・・・被調理物（被揚げ物）
Ｍ２・・・被調理物（被焼き物）
Ｍ３・・・被調理物（被蒸し物）
【図１】
2009281705.tif 000003
【図２】
2009281705.tif 000004
【図３】
2009281705.tif 000005