(57)【要約】【解決課題】棒状のパン生地を安定して所望回数捻ることができ、また、生産効率にも優れた棒状パン生地の捻り装置を提供すること。【解決手段】棒状のパン生地の左右端部を支持し、端部に捻りを加えながら、パン生地をその長さ方向とは直角の方向に送り、それぞれ、パン生地の端部を上下から挟み、相互に平行に上記方向に延びる上部及び下部の無端コンベア（１１、１２、１３、１４）を有し、左右一方の無端コンベア対の上部無端コンベア（１１）の搬送速度（Ｖ１）は下部無端コンベア（１２）の搬送速度（Ｖ２）より速く、他方の無端コンベア対の下部無端コンベア（１４）の搬送速度（Ｖ４）は上部無端コンベア（１３）の搬送速度（Ｖ３）よりも速く、且つ、左右の無端コンベア対がパン生地に対して上記方向へ与える速度が略等しくなるように設定されている左右の無端コンベア対を有する棒状パン生地の捻り装置（１）。【選択図】          図1
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
棒状に成形されたパン生地の左右端部を支持し、該端部に捻りを加えながら、該パン生地をその長さ方向とは直角の方向に送る左右の無端コンベア対であって、それぞれ、パン生地の端部を上下から挟み、相互に平行に上記方向に延びる上部及び下部の無端コンベアを有し、左右一方の無端コンベア対の上部無端コンベアの搬送速度は下部無端コンベアの搬送速度より速く、他方の無端コンベア対の下部無端コンベアの搬送速度は上部無端コンベアの搬送速度よりも速くなるように設定され、且つ、左右の無端コンベア対がパン生地に対して上記方向へ与える速度が略等しくなるように設定されている左右の無端コンベア対を有する棒状パン生地の捻り装置。
【請求項２】
該左右の無端コンベア対が、相互に平行に設定されている請求項１に記載の棒状パン生地の捻り装置。
【請求項３】
該左右の無端コンベア対が、パン生地の搬送方向に向かうに従い次第に相互に離れるように設定されている請求項１に記載の棒状パン生地の捻り装置。
【請求項４】
該一方の無端コンベア対の上部無端コンベアの搬送速度及び下部無端コンベアの搬送速度が、それぞれ、該他方の無端コンベア対の下部無端コンベアの搬送速度及び上部無端コンベアの搬送速度に等しくされている請求項１乃至３のいずれかに記載の棒状パン生地の捻り装置。
【請求項５】
該左右の無端コンベア対によるパン生地の搬送が行われる搬送行程の始端及び終端において該左右の無端コンベア対の下部無端コンベアに係合された左右の始端プーリ及び左右の終端プーリを有し、該始端プーリ又は終端プーリの少なくとも左右一方が、下部無端コンベアの幅よりも大きな幅を有して内側に延び、棒状のパン生地の中間部分を支持するようにした延長部を有する請求項１乃至４のいずれかに記載の棒状パン生地の捻り装置。
【請求項６】
該延長部が、該延長部の設けられたプーリとは別体のドラムを、該ドラムに同軸状に固定して形成されている請求項５に記載の棒状パン生地の捻り装置。
【請求項７】
該左右の無端コンベア対の間に設定され、上記搬送行程の終端付近で、パン生地の中間部を同パン生地の両端部と同じ高さで支持し、該終端プーリ間に送る補助コンベアを有する請求項６に記載の棒状パン生地の捻り装置。
【請求項８】
該左右の無端コンベア対によって捻られて終端プーリから排出される棒状のパン生地を受け取り搬出する搬出コンベアと、
該搬出コンベア上に載置された棒状のパン生地の捻られていない両端部を該搬出コンベアに押さつける生地押さえローラと
を有する請求項５乃至７のいずれかに記載の棒状パン生地の捻り装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、棒状のパン生地を捻って成形されたパンの生地を製造する棒状パン生地の捻り装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
棒状の生地を捻って成形してなる製品は、その生産作業のほとんどが、通常、人の手により行われている。具体的には、ベルトコンベアに乗せられて流れてきた生地を、一本ずつ、ベルトコンベア上で生地の両端をそれぞれ掌で押さえ、生地の端を押さえた掌をベルトコンベアのベルトに添わすようにして移動させることにより捻っている。
【０００３】
しかし、このように人の手で生産作業を行うと、作業を行う人によって成形の程度や作業時間にばらつきが生じる。
【０００４】
そこで、作業の全てを機械で行うことが提案されているが、未だ棒状のパン生地を安定して所望の回数捻ることができない他、生産効率の上でも問題があった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従って、本発明は、棒状のパン生地を安定して所望回数捻ることができ、また、生産効率にも優れた棒状パン生地の捻り装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
すなわち、本発明は、
棒状に成形されたパン生地の左右端部を支持し、該端部に捻りを加えながら、該パン生地をその長さ方向とは直角の方向に送る左右の無端コンベア対であって、それぞれ、パン生地の端部を上下から挟み、相互に平行に上記方向に延びる上部及び下部の無端コンベア（以下に述べる実施形態においては、参照符号１１、１２、１３、１４で示す。以下同様。）を有し、左右一方の無端コンベア対の上部無端コンベア（１１又は１３）の搬送速度（Ｖ１又はＶ３）は下部無端コンベア（１２又は１４）の搬送速度（Ｖ２又はＶ４）より速く、他方の無端コンベア対の下部無端コンベア（１４又は１２）の搬送速度（Ｖ４又はＶ２）は上部無端コンベアの搬送速度（Ｖ３又はＶ１）よりも速くなるように設定され、且つ、左右の無端コンベア対がパン生地に対して上記方向へ与える速度が略等しくなるように設定されている左右の無端コンベア対を有する棒状パン生地の捻り装置（１）を提供するものである。
【０００７】
このように構成することにより、棒状のパン生地を安定して所望回数捻ることができ、また、搬送行程でパン生地が傾くことがなく、パン生地を所定の搬送状態を保持したまま装置から搬出することができ、生産効率に優れたものである。
【０００８】
具体的には、以下のように構成される。
【０００９】
該左右の無端コンベア対が、相互に平行に設定されている構成とすることができ、また、該左右の無端コンベア対が、パン生地の搬送方向に向かうに従い次第に相互に離れるように設定されている構成とすることもできる。
【００１０】
相互に離れるように構成した場合には、棒状のパン生地をその長手方向に対して直行する方向に搬送しつつ、棒状のパン生地を捻りながら更に棒状のパン生地の長さの調整を行うことができる。
【００１１】
該一方の無端コンベア対の上部無端コンベア（１１又は１３）の搬送速度（Ｖ１又はＶ３）及び下部無端コンベア（１２又は１４）の搬送速度（Ｖ２又はＶ４）が、それぞれ、該他方の無端コンベア対の下部無端コンベア（１４又は１２）の搬送速度（Ｖ４又はＶ２）及び上部無端コンベア（１３又は１１）の搬送速度（Ｖ３又はＶ１）に等しくされている。
このように構成することにより、パン生地を傾けることなく搬送することができる。
【００１２】
該左右の無端コンベア対によるパン生地の搬送が行われる搬送行程の始端及び終端において該左右の無端コンベア対の下部無端コンベア（１２、１４）に係合された左右の始端プーリ（１２ａ、１４ａ）及び左右の終端プーリ（１２ｂ、１４ｂ）を有し、該始端プーリ（１２ａ、１４ａ）又は終端プーリ（１２ｂ、１４ｂ）の少なくとも左右一方が、下部無端コンベア（１２、１４）の幅よりも大きな幅を有して内側に延び、棒状のパン生地の左右の端部（ａ１）の中間部分を支持するようにした延長部（１２ｄ、１４ｄ、１２ｅ、１４ｅ）を有するようにすることができる。
【００１３】
当該装置へのパン生地の搬入及び搬出を円滑にするためである。
【００１４】
延長部（１２ｄ、１４ｄ、１２ｅ、１４ｅ）は、該延長部の設けられたプーリとは別体のドラムを、該ドラムに同軸状に固定して形成することができる。
【００１５】
該左右の無端コンベア対の間で、該無端コンベア対の間に設定され、上記搬送行程の終端付近で、パン生地の中間部（ａ２）を同パン生地の両端部（ａ１）と同じ高さで支持し、該終端プーリ（１１ｂ、１２ｂ、１３ｂ、１４ｂ）間に送る補助コンベア（１５）を有する。
【００１６】
このように構成することにより、捻り終えたパン生地の中間部分の高さを両端部と同じ高さに調整して、パン生地の搬出を円滑にして中間部に損傷が生じないようにすることができる。
【００１７】
該左右の無端コンベア対によって捻られて終端プーリ（１１ｂ、１２ｂ、１３ｂ、１４ｂ）から排出される棒状のパン生地を受け取り搬出する搬出コンベア（３２）と、該搬出コンベア（３２）上に載置された棒状のパン生地の捻られていない両端部（ａ１）を該搬出コンベアに押さつける生地押さえローラ（３１）とを有する。
【００１８】
このように構成することにより、パン生地の捻りが元に戻るのを防止することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下、本発明に係る棒状パン生地の捻り装置の好ましい実施形態を図1及び２に基づき詳細に説明する。
【００２０】
本実施形態のパン生地の捻り装置１は、棒状に成形されたパン生地Ａ−１の左右端部ａ１を支持し、該端部に捻りを加えながら、該パン生地をその長さ方向とは直角の方向に送る左右の一対の無端コンベア対８、１０からなる。具体的には、各無端コンベア対は、それぞれ、上部無端コンベア１１、１３及び下部の無端コンベア１２、１４からなっている。各無端コンベア１１、１２、１３、１４は、それぞれ、パン生地の搬入口（搬送行程の始端）側に設けられた始端プーリ１１ａ、１２ａ、１３ａ、１４ａ、パン生地の搬出口（搬送行程の終端）側に設けられた終端プーリ１１ｂ、１２ｂ、１３ｂ、１４ｂ、および両プーリに係合されている無端ベルト１１ｃ、１２ｃ、１３ｃ、１４ｃからなる。
【００２１】
下部無端コンベア１２、１４は、左右共に、始端プーリ１２ａ、１４ａ及び終端プーリ１２ｂ、１４ｂがいずれも内側に延びて棒状のパン生地の左右の端部ａ１の中間部分を支持する延長部１２ｄ、１４ｄ、１２ｅ、１４ｅが形成されている。該延長部は、具体的には、プーリの内側に、該プーリにかけられる無端ベルトの外周直径と同じ直径とされたドラムを固定して形成され、その表面には、周方向に延びる複数本の溝１２ｆ、１４ｆが形成されており、パン生地の付着を防止している。
【００２２】
左右の無端コンベア対８、１０は、パン生地の搬送方向に向かうに従い次第に相互に離れるように、両者の間隔を徐々に幅広とし、パン生地の捻りを行うと共にパン生地の長さを伸ばすようにすることができる。
【００２３】
また、左右の無端コンベア対の間には、所定の捻りが終了したパン生地の中間部ａ２を同パン生地の両端部ａ１と同じ高さで支持し、終端プーリ１１ｂ、１２ｂ、１３ｂ、１４ｂ間に送る補助コンベア１５が設けられている。補助コンベア１５はパン生地の中間部ａ２と接触する接触部１５ａを有する。接触部１５ａは、始端側から終端側まで設置されているが、始端側が低く且つ終端側が高くなされており、所定回数の捻りが終了した後の終端付近でなければパン生地に接触することがない（図２参照）ように構成されている。これにより、パン生地の中間部分に損傷が生じない。
【００２４】
本実施形態の装置１は、終端プーリ１１ｂ、１２ｂ、１３ｂ、１４ｂから排出される所定回数捻られた棒状のパン生地を受け取り搬出する搬出コンベア３２と、搬出コンベア上に設けられた生地押さえローラ３１とを有する。
【００２５】
そして、本実施形態の装置は、具体的には、進行方向左の無端コンベア対８の上部無端コンベア１１の搬送速度Ｖ１は下部無端コンベア１２の搬送速度Ｖ２より速く、進行方向右の無端コンベア対１０の下部無端コンベア１４の搬送速度Ｖ４は上部無端コンベア１３の搬送速度Ｖ３よりも速くなるように設定されている。パン生地の両端における捻り方向を逆にするためである。
【００２６】
また、上部無端コンベア１１の搬送速度Ｖ１は、下部無端コンベア１４の搬送速度Ｖ４に等しく、下部無端コンベア１２の搬送速度Ｖ２は、上部無端コンベア１３の搬送速度Ｖ３に等しく設定されている。このようにすることにより、棒状のパン生地の両端にかける搬送速度を等しくして、当該パン生地を傾きを生じるこく終端方向に搬送することができる。
【００２７】
また、搬入コンベア２、搬出コンベア３２及び補助コンベア１５の回動速度は、各無端コンベア１１、１２、１３、１４により搬送される棒状のパン生地の搬送速度と同じ送度に設定することが好ましい。
【００２８】
各無端ベルト１１ｃ、１２ｃ、１３ｃ、１４ｃの形成材料としては、ウレタン系材料、スポンジ系材料等の厚さがあると共に、パン生地を挟み込んだときに十分収縮してパン生地を傷めずしっかりとグリップできる材料が好ましく用いられる。
【００２９】
本実施形態のパン生地の捻り装置１を使用するには、まず、所定の棒状に成形されたパン生地Ａ−１を、搬入コンベア２を用いて左右のコンベア対８、１０の始端に搬入する。搬入されたパン生地は、左右のコンベア対８、１０によって支持されつつ、中間部ａ２がプーリの延長部１２ｄ、１４ｄによって支持され、パン生地の両端に急激に荷重がかからないようにされる。
【００３０】
パン生地は、左右のコンベア対８、１０の始端から終端に向けて搬送されながら捻られる。捻られたパン生地Ａ−２は、コンベア対８、１０の終端付近まで到達すると補助コンベア１５によって中間部ａ２も支持されながら、終端プーリ及びその延長部１２ｅ、１４ｅにより支持されながら、搬出コンベア３２上に移載される。
【００３１】
搬出コンベア３２上においてパン生地Ａ−３は、生地押さえローラ３１でその両端部ａ１が搬出コンベア３２に押さえつけられ、捻りが戻らないようにして、他の成形・焼成工程に供される。
【００３２】
以上、本発明にかかる実施形態につき説明したが、本発明はこれら実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々変更可能である。
【００３３】
たとえば、上述の実施形態においては、捻り装置を水平に配置した例を示して説明したが、捻り装置を垂直に配置することもできる。この場合には、天板に直接パンニングすることもできる。その際には、補助コンベア１５を設けなくてもよい。また、天板に直接パンニングする際には、天板直前の終端プーリはできる限り小さくすることが望ましい。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】図１は、本発明のパン生地の製造装置の好ましい１実施形態を示す斜視図である。
【図２】図２は、図1のＢ−Ｂ線端面を模式的に示す概念図である。
【符号の説明】
【００３５】
パン生地の捻り装置１；上部無端コンベア１１、１３；下部無端コンベア１２、１４；始端プーリ１１ａ、１２ａ、１３ａ、１４ａ；終端プーリ１１ｂ、１２ｂ、１３ｂ、１４ｂ；無端ベルト１１ｃ、１２ｃ、１３ｃ、１４ｃ；延長部１２ｄ、１４ｄ、１２ｅ、１４ｅ；溝１２ｆ、１４ｆ；補助コンベア１５；接触部１５ａ；端部ａ１；中間部ａ２；搬入コンベア２；搬出コンベア３２；生地押さえローラ３１
【図１】
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【図２】
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