(57)【要約】【課題】おこげ炊飯コースで炊飯したときに、鍋の温度に対して検知手段の温度が低いような異常使用状態においても、炊飯器を構成する部品が溶融や変色してしまうことを未然に防止した安全な炊飯器を提供すること。【解決手段】炊き上げ完了時の第１の所定温度と、第１の所定温度より高温な第２の所定温度とを有し、第１の所定温度を検知してから第２の所定温度が検知される前に、所定時間が経過した時点で調理プログラムを次工程に移行してする。【選択図】図５
2009136540.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面が開口した本体と、前記本体の上面開口部を開閉自在に覆う蓋体と、前記蓋体内に配設した蓋温度検知手段と、前記本体に着脱自在に収納される鍋と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、時間を計測する計時手段と、前記鍋内の調理物を加熱するための加熱手段と、前記加熱手段を制御する制御手段とで前記鍋内の調理物を前記加熱手段により加熱し、炊き上げ完了時の第１の所定温度と、前記第１の所定温度より高温な第２の所定温度とを有し、前記第１の所定温度を検知してから前記第２の所定温度が検知される前に、所定時間が経過した時点で調理プログラムを次工程に移行してなる炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、炊飯器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、食育をはじめとして世の中の「食」への関心は増加傾向にある。ご飯への関心も同様で、炊飯器においては美味しいご飯を炊飯するために鍋底部のご飯が焦げないようにする調理プログラムだけでなく、焦げ目が形成されるようにした調理プログラムを搭載するものが普及してきている。例えば特許文献１に開示されるように、炊き上げ完了後において炊き上げ温度より高い温度に所定時間だけ保持するように炊飯加熱手段を制御する焦げ目炊飯手段を備えて炊飯を実施している。
【０００３】
また焦げ目が形成されるようにした調理プログラムを搭載する炊飯器は、例えば特許文献２に開示されるように、鍋の加熱温度が通常の炊飯加熱制御モードにおける加熱温度よりも高いおこげ加熱温度とするおこげ加熱制御手段とを備えてなり、前記おこげ加熱制御手段は、所定の加熱停止制御時間を含んで前記おこげ加熱工程におけるおこげ加熱制御を実行して炊飯を実施している。
【特許文献１】特許第３０６０９６２号公報
【特許文献２】特開２００３−３２５３３１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、従来の炊飯器では鍋と鍋の温度を検知する検知手段との間に異物が侵入し、鍋の温度に対して検知手段の温度が低くなるような使用者が意図しない異常使用状態の場合、鍋の温度が上昇しても検知手段の温度が焦げ目形成が可能な温度（以下、おこげ加熱温度）に到達せずに加熱が継続してしまう。そのため、鍋が過剰な高温状態になり、炊飯器を構成する部品が溶融や変色してしまうという課題があった。
【０００５】
そこで本発明は、このような従来の課題を解決しようとするものであって、ご飯への焦げ目形成が可能な調理プログラム（以下、おこげ炊飯コース）を搭載した炊飯器において、鍋と鍋の温度を検知する検知手段との間に異物が侵入し、鍋の温度に対して検知手段の温度が低いような異常使用状態で、検知手段がおこげ加熱温度に到達せず、炊き上げ完了温度よりも高い温度で加熱が継続し、鍋が過剰な高温状態になることを回避したもので、炊き上げ完了温度を検知後、炊き上げ完了温度よりも高い所定の温度を検知する前に所定時間が経過した時点で調理プログラムを次工程に移行させる。これにより、炊飯器を構成する部品が溶融や変色してしまうことを未然に防止した安全な炊飯器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は上記目的を達成するために、上面が開口した本体と、この本体の上面開口部を開閉自在に覆う蓋体と、この蓋体内に配設した蓋温度検知手段と、本体に着脱自在に収納される鍋と、鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、時間を計測する計時手段と、鍋内の調理物を加熱するための加熱手段と、この加熱手段を制御する制御手段とで、鍋内の調理物を加熱し、炊き上げ完了時の第１の所定温度と、第１の所定温度より高温な第２の所定温度とを有し、第１の所定温度を検知してから第２の所定温度を検知する前に所定時間が経過した時点で調理プログラムを次工程に移行させるようにしたものである。
【０００７】
これにより、鍋と鍋の温度を検知する検知手段との間に異物が侵入し、鍋の温度に対して検知手段の温度が低いような異常使用状態において、炊き上げ完了温度よりも高い温度で加熱が継続せず、鍋が過剰な高温状態になるのを回避し、炊飯器を構成する部品が溶融や変色してしまうことを未然に防止した安全な炊飯器を提供することができる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の炊飯器は、おこげ炊飯コースで炊飯したときに、鍋の温度に対して検知手段の温度が低いような異常使用状態において、鍋が過剰な高温状態になることを回避し、炊飯器を構成する部品が溶融や変色してしまうことを未然に防止した安全な炊飯器を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
請求項１記載の発明は、上面が開口した本体と、前記本体の上面開口部を開閉自在に覆う蓋体と、前記蓋体内に配設した蓋温度検知手段と、前記本体に着脱自在に収納される鍋と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、時間を計測する計時手段と、前記鍋内の調理物を加熱するための加熱手段と、前記加熱手段を制御する制御手段と、前記鍋内の調理物を加熱し、炊き上げ完了時の第１の所定温度と、前記第１の所定温度より高温な第２の所定温度とを有し、前記第１の所定温度を検知してから前記第２の所定温度を検知する前に、所定時間が経過した時点で調理プログラムを次工程に移行させるようにしたもので、鍋と鍋の温度を検知する検知手段との間に異物が侵入し、鍋の温度に対して検知手段の温度が低いような異常使用状態において、鍋が過剰な高温状態になることを回避し、炊飯器を構成する部品が溶融や変色してしまうことを未然に防止した安全な炊飯器を提供することができる。
【００１０】
以下、本発明の実施の形態ついて、図面を参照しながら説明する。なお、本実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１１】
（実施の形態１）
本発明の第１の実施の形態における炊飯器を説明する。図１は本発明の第１の実施の形態における炊飯器の前後方向略断面図であり、略円筒形の本体ボディ１０とその上面を覆う蓋２０が開閉自在に設置されている。２２は蓋体温度検知手段で蓋体２０内に配設されている。本体ボディ１０の鍋収納部３０は保護枠３２と上方の胴コイルベース３１とから構成されている。１１はステンレス、鉄などの磁性体によって形成される鍋である。鍋１１は収納時に、鍋収納部３０との間に隙間を有する。また保護枠３２の鍋１１底部の対向する部分に鍋１１を電磁誘導加熱する底コイル３３が配設される。底コイル３３は鍋１１の底部の中心の略真下に中心を有する巻線状の加熱手段である。１２は回路基板である。回路基板１２にはマイクロコンピュータ（制御手段）１２１が搭載されている。マイクロコンピュータ１２１は底コイル３３に交番磁界を発生させるための電流を制御する。また回路基板１２上には計時手段１２２が搭載されている。４０は鍋温度検知手段で、鍋収納部３０内に鍋１１を収納したときに当接するよう構成されている。本発明の炊飯器は鍋１１を電磁誘導加熱し、鍋１１内の調理物１５を加熱調理する。なお調理物１５は、炊飯前の米と水または炊き上がった米飯等である。
【００１２】
一般的な炊飯動作を図２を参照しながら説明する。図２は通常の炊飯が行われたときの調理プログラムチャートを示し、描かれた波形は鍋温度検知手段４０の検知温度波形（実線）、鍋１１の温度波形（１点鎖線）、保護枠３２の温度波形（２点鎖線）、蓋温度検知手段の検知温度波形（点線）、及び加熱手段３３への入力電力（斜線部）と炊飯時間の関係を示している。
【００１３】
炊飯は主として前炊き工程Ａ、ならし工程Ｂと炊飯量判定工程Ｃと沸騰維持工程Ｄ、なおＢ〜Ｄ工程を合わせて炊き上げ工程と呼ぶ。及びむらし工程Ｅから構成される。
【００１４】
前炊き工程Ａでは、鍋温度検知手段４０の検知温度が温度点Ｔ１（ここでは例えば４０〜６０℃前後）になるように制御手段１２１が底コイル３３を制御して鍋１１を加熱する。前炊き工程Ａは、糊化温度よりも低温の水に米を浸し予め米に吸水させておくことで、以降の工程において米の中心部まで十分に糊化させるための工程である。
【００１５】
次に炊き上げ工程に移行する。ならし工程Ｂと炊飯量判定工程Ｃでは鍋１１内の水が沸騰し、鍋温度検知手段４０の検知温度が温度点Ｔ２（水の沸点（例えば１００℃近傍））になり、そのときに発生する蒸気により蓋体温度検知手段２２が所定温度Ｔβ（例えば８０℃）を検知するまで底コイル３３で鍋１１を加熱する。
【００１６】
また炊飯量判定工程Ｃでは、鍋温度検知手段４０が所定温度Ｔα（例えば８０℃）を検知した後、蓋体温度検知手段２２が所定温度Ｔβを検知するまでに要した時間ｔｇから炊飯量を判定する。
【００１７】
次にＤの沸騰維持工程に移行する。鍋温度検知手段４０の検知温度が温度点Ｔ２（水の沸点）で沸騰状態を維持するように制御手段１２１が底コイル３３を制御して鍋１１を加熱する。そして、本工程が経過していくと、鍋１１内の水が蒸発して、鍋１１内に水がなくなり、鍋１１の温度が上昇する。鍋温度検知手段４０の検知温度が炊き上げ完了温度の温度点Ｔ３（水の沸点以上（ここでは例えば１３０℃））に達すると、鍋１１内に水がなくなったと判断する。Ｔｎ、Ｔｈはそれぞれ、このときの鍋１１、保護枠３２の最高温度点である。
【００１８】
次のＥのむらし工程へは鍋温度検知手段４０の検知温度がＴ３に達した時点で移行する。鍋温度検知手段４０の検知温度が温度点Ｔ２以上（例えば９８℃）で維持するように制御手段１２１が加熱手段３３を制御して鍋１１を加熱し、米の糊化を促進する。
【００１９】
次に、おこげ炊飯コースで炊飯した場合の炊飯動作を説明する。図３（ａ）は通常使用状態でのおこげ炊飯コースで最大炊飯した場合の調理プログラムチャートで、沸騰維持工程Ｄにおいて鍋１１内の水がなくなった状態で炊き上げ完了温度Ｔ３を検知後、Ｔ３よりも高い温度の温度点Ｔ４（ここでは例えば１６０℃）を検知するまで、制御手段１２１が加熱手段３３を制御して鍋１１を加熱する。こげ目は鍋１１が高温になるほど形成されやすいため、Ｔ４は保護枠３２が溶解する恐れのない範囲でできる限り高い温度としている。このときの加熱時間をｔａとする。また鍋１１の最高温度点Ｔｎ１はＴｎ１＞Ｔｎとなり、鍋１１は通常の炊飯をした場合に比べて（Ｔｎ１−Ｔｎ）℃過剰に加熱されることになるが、炊飯器を構成する部品が溶融や変色する恐れはない。
【００２０】
次に、従来の炊飯器における異常使用状態での、おこげ炊飯コース炊飯時の炊飯動作を図３（ｂ）、及び図４により説明する。図３（ｂ）は鍋１１と鍋温度検知手段４０との間に異物が侵入するなどし、鍋１１の温度に対して検知手段の温度が低くなるような使用者が意図しない異常使用状態における、おこげ炊飯コースで炊飯した場合の調理プログラムチャートを示す。図４は鍋温度検知手段４０と鍋１１の間に、鍋１１の底に付いた例えば米粒などの異物９０が侵入した状態で炊飯を開始してしまった場合の鍋温度検知手段４０と鍋１１との位置関係を示す。鍋温度検知手段４０と鍋１１は正常に当接しないのため正常な検知ができない。ｔｇ１は炊飯量判定に要した時間である。このとき、鍋１１内の水がなくなった状態で炊き上げ完了温度Ｔ３を検知後、Ｔ３よりも高い温度の温度点Ｔ４を検知するまで加熱が継続した場合の鍋１１を加熱する時間をｔｂとする。ここでの時間ｔｂは少なくともｔａよりも長い時間で、鍋１１の最高温度点Ｔｎ２はＴｎ２＞Ｔｎ１となり、鍋１１は通常使用状態でおこげ炊飯コースで炊飯した場合に比べて、（Ｔｎ２−Ｔｎ１）℃過剰に加熱されることになる。このときの保護枠３２の最高温度点Ｔｈ２は、保護枠３２が溶解する恐れがある温度となり得るため、炊飯器を構成する部品が溶融や変色する恐れがある。
【００２１】
また、図５は本発明の炊飯器において、鍋１１と鍋温度検知手段４０との間に異物が侵入するなどし、鍋１１の温度に対して検知手段の温度が低くなるような使用者が意図しない異常使用状態における、おこげ炊飯コースで炊飯した場合の調理プログラムチャートを示す。炊き上げ完了温度Ｔ３を検知後、Ｔ３よりも高い第２の所定温度Ｔ４を検知する前に、所定時間ｔｃ（ｔａ＜ｔｃ＜ｔｂ）が経過すると、鍋１１と鍋温度検知手段４０との間に異物が侵入するなどした、異常使用状態で炊飯を行っていると判断し、次工程Ｅのむらし工程に移行させる。これにより、鍋１１が過剰な高温状態になることを回避できる。鍋１１の最高温度点Ｔｎ３はＴｎ２＞Ｔｎ３＞Ｔｎ１となり、鍋１１は通常使用状態でおこげ炊飯コースで炊飯した場合に比べて、（Ｔｎ３−Ｔｎ１）℃過剰に加熱されることになるが、炊飯器を構成する部品が溶融や変色する恐れはない。
【００２２】
以上のように実施の形態１の炊飯器によれば、鍋１１と鍋温度検知手段４０との間に異物が侵入するなどし、鍋１１の温度に対して検知手段の温度が低くなるような使用者が意図しない異常使用状態において、鍋１１が過剰な高温状態になることを回避し、炊飯器を構成する部品が溶融や変色してしまうことを未然に防止できるので安全である。
【産業上の利用可能性】
【００２３】
一般家庭用のみならず業務用の炊飯器等の用途にも応用できる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明の基本構成、及び実施の形態１における炊飯器の要部断面図
【図２】従来の炊飯器における通常使用状態でのおこげ炊飯コース以外の炊飯時の調理プログラムチャート
【図３】（ａ）従来の炊飯器における通常使用状態でのおこげ炊飯コース炊飯時の調理プログラムチャート（ｂ）従来の炊飯器における異常使用状態でのおこげ炊飯コース炊飯時の調理プログラムチャート
【図４】鍋温度検知手段と鍋の位置関係図
【図５】本発明の実施の形態１における炊飯器の異常使用状態でのおこげ炊飯コース炊飯時の調理プログラムチャート
【符号の説明】
【００２５】
１０  本体ボディ
１１  鍋
１２  回路基板
１２１  マイクロコンピュータ（制御手段）
１２２  計時手段
１５  調理物
２０  蓋体
２２  蓋温度検知手段
３０  鍋収納部
３１  胴コイルベース
３２  保護枠
３３  底コイル
４０  鍋温度検知手段
【図１】
2009136540.tif 000003
【図２】
2009136540.tif 000004
【図３】
2009136540.tif 000005
【図４】
2009136540.tif 000006
【図５】
2009136540.tif 000007