(57)【要約】【課題】魚体の魚骨と魚肉の分離は、変化する形状と軟質体の保持の安定化と大きい間接骨Ａの回避を可能にする課題がある。【解決手段】魚体の尾部から腹部に縦から挿入した時の大きさの変化を案内ガイド１に魚体保持の弾圧するスプリング２を設け、次工程の送りローラ３が魚体の大小調整ツマミを設け、弾圧するスプリング７を装備している。魚骨と魚肉の分離効果をあげる偏心回転する回転刃８に魚体大小調整ツマミ１１と弾圧するスプリング７を設け魚体の大小に変化する状態を吸収することが可能で、大きい間接骨Ａをカットしないように、回転刃８の刃先の内側は魚骨に対して所定の角度８Ｘの開きとスプリング７で回避出来る。回避した間接骨Ａは、回転刃８の先端部を円錐状に形成し、一対の合せた円錐の空間に納まり回転刃８の機能を低下することなく三枚おろしが得られる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加工すべき魚体を尾部から縦に挿入する案内ガイドが長手方向に配置され、上記案内ガイド１は、魚体の大きさ調整用のツマミ９がスプリング２を介して魚体を弾圧すべく構成され、上記案内ガイド１の下方には、魚体の接触面に凸凹を有する送りローラ３がスプリング５を介して魚体を弾圧し、送りローラ３の下方には所定間隔で対向する２枚の回転刃８を形成した魚体の三枚おろし機。
【請求項２】
上記所定間隔で対向する２枚の回転刃８を偏心させ、回転刃８の軸４の両サイドに魚体の大小の調整ツマミ１１を設け弾圧するスプリング７を装備した三枚おろし機。
【請求項３】
請求項２の該回転刃８の先端を円錐状に形成した三枚おろし機。
【請求項４】
請求項３の上記回転刃８の先端の内側は、魚骨に対して所定の角度の刃先としたことを特徴とする三枚おろし機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、魚体の頭部を切り落した魚体の魚骨と魚肉を二枚の特殊な回転刃で分離する三枚おろし機に関することである。
【背景技術】
【０００２】
従来の三枚おろし機には、すでに腹側が脊椎まで切り込まれた魚体を跨架させて案内する左右一対の相接近した水平方向の主ガイド板が機枠に装備してあり、この両側に前記魚体を挟持して搬送する左右１対のベルトコンベヤーが設けてあり、これらの上方から前記ベルトコンベヤーで搬送中の魚体を背側の中骨の両側を脊椎まで切り込む背側切り込み回転刃と、脊椎の両側を切り込む中骨分離用回転刃がそれぞれ左右一対で搬送方向に順次設けてあるものにおいて、前記一対二組の回転刃は鋸状としてあり、これらの相前後し、且つこれらと上下に対抗した位置に歯車状の左右一対の搬送回転盤が前記主ガイド板の内側位置であり、その外周の一部が、前記主ガイド板の下側より上方に向けて、主ガイド板より突出せてあることを特徴とする、また前記課題を達成するために、魚体三枚おろし装置の前記二組の鋸状回転刃の前後及び中間に合計三組設けてあることが好ましい。（特開平０５−３３６８７６）
【０００３】
魚体の不要部分を取り除いた後に加工する鮭類の三枚おろし機において、前処理済みの魚体を走行させるプーリを介して設けられたエンドレスベルトと、該エンドレスベルトに平行にして、かつ所定間隔をおき、前記魚体のしり部を切り込む下部カッターとおよび背部を切り込む上部カッターと、これらの上、下カッターにより切り込まれた魚体の腹部に対し、両サイドから前記エンドレスベルトを介して加圧せしむる加圧ローラと、該エンドレスベルトと傾斜ガイド間を通過する腹部などを切り込む傾斜カッターとから構成され、そして該傾斜カッターの切り込みにより腹骨と中骨とが一緒に魚体から切離されることを特徴とする鮭類の三枚おろし機（特開平０５−０４９３８９）
【０００４】
その他の先行技術で、生の魚類を三次元コントロール方式により歩留まりの良い三枚おろしをする目的で、フレームに固着しているまな板中央両側にバンドソー刃が回転すべくようにし、まな板の上下左右４箇所の押さえローラで、バンドソー刃を押さえて骨の大きさにより三次元コントロールで三枚おろしするよう構成されている三次元式魚類三枚おろし装置がある。特開平０６−３１１８３８号）
【０００５】
この出願の発明に関する先行技術文献情報としては次のものがある。
【特許文献１】特開平０５−３３６８７６号
【特許文献２】特開平０５−０４９３８９号
【特許文献３】特開平０５−３０４８７９号
【特許文献４】特開平０６−３１１８３８号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従来の先行技術は、固定された平状カッターでは、魚体の腹部が大きく、尾部は小さく変化する対応が設けられてない。また、魚体の大小の対応も設けられていない。又、真直ぐな魚体ばかりでなく、曲った魚体の対応が不十分である。大きい関節骨の部分も回避する対応が設けられていないため間接骨をカットしてしまう。大きい間接部分にカッターの間隙をセットすると魚肉が多く脊椎骨側に残る。平たい中骨分離用回転刃で湾曲した中骨がある腹部の分離は困難であると思われる。
【０００７】
他の先行技術では、腹腔内に板を挿入して、魚体の両側から圧接させ、左右の腹骨が平行になる程矯正すると魚体を圧迫するので、魚体の痛み新鮮度が失われ、表皮の美観も失われる。また、魚肉の内側も矯正圧迫されているとスムースに刃物が進行せず刃物で掻きむしられ切断面が良く切れる刃物で切ったような表面にならず荒れた表面になる。更に、魚体が矯正圧迫されているため、魚体の脊椎骨の関節が大きく刃物の逃げ代がなく間接骨を魚肉と一緒に切断してしまう欠点がある。
【０００８】
また、他の先行技術で、バンドソーを使用しておろした場合は、刃がのこぎり状になっているので、大型の魚類には魚肉の切り口が粗くても余り美観はかんじないが、中型以下の魚類は、のこぎりの鋸目で魚肉が細粉化され、切り口が粗くなり、バンドソーの場合は、作動させると刃が振れるので、刃を４箇所押さえているが、バンドソーの幅が広いと細かい三次元コントロールが困難で魚骨の大きい関節骨を回避することが不可能になり魚肉に関節骨を切断片が残留する、また、バンドソー幅を細くすると刃振れが４箇所の押さえきれない欠点がある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は、上記目的を達成するために    加工すべき魚体を尾部から縦に挿入する案内ガイド１が長手方向に配置され、上記案内ガイド１は、魚体の大きさ調整用のツマミ９がスプリング２を介して魚体を弾圧すべく構成をされ、上記案内ガイド１の下方には、魚体の接触面に凸凹を有する送りローラ３がスプリング５を介して魚体を弾圧し、送りローラ３の下方には所定間隔で対向する２枚の回転刃８を形成した魚体の三枚おろし機である。
【００１０】
上記所定間隔で対向する２枚の回転刃８を偏心させ、回転刃８の軸４の両サイドに弾圧する調整ツマミ１１を設け弾圧するスプリング７を装備した三枚おろし機である。
【００１１】
上記の該回転刃８の先端を円錐状に形成した三枚おろし機。
【００１２】
上記の該回転刃８の先端の内側は、魚骨に対して所定の角度の刃先としたことを特徴とする三枚おろし機である。
【発明の効果】
【００１３】
本発明は、縦に尾部から案内ガイド１に挿入し、一対の案内ガイド１の長手方向に配置され、魚体の大きさの調整用ツマミ９を備えた弾圧する上下各一対のスプリング２を設け、ここで弾圧は、魚体が両サイドのスプリングで魚体が滑り落ちることや、魚肉が損傷しない程度の圧迫をいう。魚体の尾部から腹部に変化する大きさの対応を可能にし、魚体自身の大小は、調整用ツマミ９で設定可能なようになっている。
【００１４】
案内ガイド１の次工程に一対の送りローラ３は、魚体の大きさの調整用ツマミ１０を備え弾圧する一対のスプリング５を設けて魚体の大きさの変化も対応可能であり、魚体との接触面は凸凹を有し、魚体の保持と送り効果を増長している。
【００１５】
魚体の魚肉と魚骨を分離する回転刃８の軸６に魚骨の大きさを調整用ツマミ１１を備えた弾圧と魚骨の関節Ａを回避する一対のスプリング７が設けられている。
【００１６】
前記魚肉と魚骨を分離する回転刃８は、偏心させることにより、魚肉を切る時に手前に包丁を引いて切るのと同様に回転刃８は動作８Ａを施し回転刃８の切れ味を増長する効果があり、魚肉の切り口もきれいである。
【００１７】
図４に示す刃先の内側を魚骨に対して所定の角度８Ｘに開きは、刃先の所定の角度８Ｘがなく真直ぐな刃先の回転刃８であれば、魚骨の大きくなっている間接骨Ａを真直ぐに進行し関節骨Ａの大きいＢ部分を切断するが、回転刃８の刃先の所定の角度８Ｘによって魚骨の大きい関節骨Ａを乗り越え回避することが出来るが、回避後間接骨Ａの大きいＢ部の収納場所を設けるために、前記の該回転刃８の刃部分の先端を円錐状に形成することにより、図４に示された回避した該間接骨ＡのＢ部を一対の回転刃８を合わせた空間に収めることが可能である。一対の回転刃８は、魚骨の大きさの調整用ツマミ１１を備え一対の弾圧するスプリング７で内側に弾圧されているので、間接骨Ａを回避後、刃先の８Ｘの開きは回転刃８が開いたまま逃げることなく元に復帰する特徴がある。
【００１８】
本発明は、以上前述の通り縦型で三枚おろしの工程が簡単で装置もシンプルであるため、三枚おろし機は、コンパクトな三枚おろし機になる。従って、家庭用にも開発が可能であり、また、小さな魚売り場や惣菜屋、弁当屋などの職人が不在な職場にも場所を最小限に設置できる利点がある。
【００１９】
本発明の三枚おろし機で、魚体を三枚おろす最適な魚種は、さば、あじ、さけ、かつお、はまち等の青魚系で厚みのある漁骨が大きい方が最適で、中型の魚体が適しているが、まぐろ、ぶり等の大型の魚体は、三枚おろし機を大型にする必要があり、汎用性に欠ける。
【００２０】
太刀魚、あなご、うなぎ等の細長い魚類は、三枚おろし機がコンパクトなため、送りを人的手助けを必要とする弱点があるが、案内ガイド１のガイド部分を長くすれば対応できるが、三枚おろし機が大きくなる欠点がある。
【００２１】
かれい、ひらめ等の魚体の薄型について魚体の厚み調整がやや困難で、専用の三枚おろし機を製作する必要がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
以下、本発明の実施形態を図１〜図６に基づいて説明する。
【００２３】
図において、図１より案内ガイド１は、魚体を尾部から縦に挿入した時の案内ガイド１によって魚体の倒れ、落下することなく魚体を保持する。魚体を尾部から挿入するときは、案内ガイド１は狭くなっているが、だんだん腹部にかけて大きくなると案内ガイド１に設け、魚体のおおきさの調整用ツマミ９を備えた上下の各一対の弾圧するスプリング２は、一対の案内ガイド１が魚体の大きさに応じて案内ガイド１の上部の間隙が広くなるにつれて上部の一対のスプリング１は収縮し、魚体の腹部が送られて来ると下部の案内ガイド１の間隙も広がり、尾部から縦に案内ガイド１に挿入している魚体の自重で回転している送りローラ３へスムースに導入される役目を果たしている。案内ガイド１へスプリング２が設けられているのは、魚体を安定して保持するが、魚体の大きさが極度に異なる場合は、スプリング２に設けられている魚体のおおきさの調整つまみ９で調整可能にする。
【００２４】
次工程の送りローラ３も、魚体の小さい尾部を確実に保持可能なように送りローラ３の軸４に魚体のおおきさの調整用ツマミ１０を備え弾圧するスプリング５を設けている故である。その該スプリング５で最小限に送りローラ３の間隙が狭くなっているので、該魚体の尾部を確実に保持し、送りローラ３の回転によって大きい腹部へと送って行くが、送りローラ３の軸４に設けた弾圧するスプリング５が魚体の大きさに対応して間隙が広がる。その時、該スプリング５が弾圧しているので確実に魚体を保持しスリップすることなく次工程に送られるが、送りの確実性を向上させるために魚体に接触する送りローラ３の表面が凸凹を有し、更に、ローラ３は魚体への密着度を向上させる弾力性のある材質を使用することによって安定した魚体の保持と確実性の高い回転刃８へ送り込む役目をはたしている。送りローラ３が確実に魚体を保持するように、弾圧スプリング５を設け、魚体の大きさへの対応に調整つまみ１０を設けている。
【００２５】
図２は、魚体が送りローラ３より回転刃８に送り込まれるが、同心の回転刃では、魚肉の切り口の美観を損なうため、回転刃８を偏心状態８Ａのように回転させることにより、包丁でスライドさせて切断すると同様の効果があり、回転刃８の切れ具合を増長させている。
【００２６】
図３は、回転刃８の刃の先端が真直ぐの場合であれば、魚骨の間接骨Ａが大きく間接骨ＡのＢ部をカットして魚肉に残留する欠点を示している。
【００２７】
従って、図３の魚骨の大きい間接骨ＡのＢ部のカットを防止するために、図４のように回転刃８の刃先の内側を魚体の所定の角度８Ｘに開きを設ける。
【００２８】
図５は、回転刃８の刃先の該角度８Ｘの開きの役割として、間接骨ＡのＢ部に遭遇すると回転刃８の刃先の角度８Ｘの開きが、関節骨Ａの大きいＢ部に添って回転刃８の間隙が広がりＢ部をカットすることなく乗り越え回避する。該回転刃８は、大きい関節骨Ａを回避する時、固定された回転刃８では、間接骨Ａを砕くが、回転刃の軸６に設けられた弾圧するスプリング７の伸縮作用によって，間接骨ＡのＢ部の大きい部分を刃先の内側の角度８Ｘの開きによって乗り越えると通常状態に復帰し、魚肉を魚骨への残留量を低減可能になる。魚体の魚肉と魚骨の分離状況と関節骨の回避を調整する弾圧スプリング７の調整する弾圧調整ツマミ１１を設けている。
【００２９】
上記の回転刃８の刃先の８Ｘ部によって回避された間接骨ＡのＢ部は、平らな回転刃では逃げ代がないが、回転刃８の先端を円錐状に形成することにより、図５、図６に示す様に回転刃８を合わせた内側の空間に関節骨ＡのＢ部が収納され該Ｂ部の切断の防止を可能にする特徴がある。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】三枚おろし機の構造全体図。
【図２】偏心回転刃の偏心状態を示す図。
【図３】回転刃の平刃先で間接骨切断の状況図。
【図４】回転刃の開いた刃先図。
【図５】回転刃の間接骨の回避状況図。
【図６】三枚おろし機の完成参考図。
【符号の説明】
【００３１】
１    案内ガイド
２    案内ガイドに設置されたス弾圧用スプリング
３    送りローラ
４    送りローラの軸
５    送りローラの軸に設けられた弾圧用スプリング
６    回転刃の軸
７    回転刃の軸に設けられたスプリング
８    回転刃
９    案内ガイドの魚体大小調整ツマミ
１０  送りローラの魚体大小調整ツマミ
１１  回転刃魚骨大小調整ツマミ
Ｂ    間接骨の大きい部分
８Ｘ  刃先の所定角度の開き
８Ａ  回転刃の偏心状態
Ｆ    魚材
Ｏ    魚材挿入口
Ｓ    三枚おろし機ケース
ＦＳ  魚肉
ＦＢ  魚骨
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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