(57)【要約】【課題】急ぎで調理する必要がある注文が入った場合でも、容易に対応でき、効率的、かつ、迅速な処理を可能とする。【解決手段】所定の判別基準期間内に入力されたオーダーデータを判別基準期間に対応づけて一時的に記憶し、オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別し（ステップＳ１２）、判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に（ステップＳ１２；Ｙｅｓ）、対応する判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間におけるオーダーデータを並べ替え（ステップＳ１７）、並べ替え後のオーダーデータに基づいて調理順情報を出力する。【選択図】図４
2009104423.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
所定の判別基準期間内に入力されたオーダーデータを前記判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶部と、
前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する判別部と、
前記判別部の判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替える並べ替え部と、
前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順情報を出力する出力部と、
を備えたことを特徴とするオーダー処理システム。
【請求項２】
請求項１記載のオーダー処理システムにおいて、
前記判別部は、いずれかの判別基準期間内において優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータが入力されなかった場合には、当該判別基準期間の経過時に前記並べ替えのための判別を行うことを特徴とするオーダー処理システム。
【請求項３】
請求項１または請求項２記載のオーダー処理システムにおいて、
優先的に調理すべきオーダーに対応する前記オーダーデータには、前記優先的に調理すべきオーダーである旨を表すデータが含まれていることを特徴とするオーダー処理システム。
【請求項４】
請求項１ないし請求項３のいずれかに記載のオーダー処理システムにおいて、
前記判別部は、前記判別基準期間の経過時において、前記優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータ以外の前記オーダーデータの調理優先順を判別するための優先判別用データを記憶していることを特徴とするオーダー処理システム。
【請求項５】
請求項１ないし請求項４のいずれかに記載のオーダー処理システムにおいて、
前記出力部は、前記調理順情報をプリント出力するプリンタを備えていることを特徴とするオーダー処理システム。
【請求項６】
所定の判別基準期間内に外部より入力されたオーダーデータを前記判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶部と、
前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する判別部と、
前記判別部の判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替える並べ替え部と、
前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順データを外部に出力する出力部と、
を備えたことを特徴とするオーダー処理装置。
【請求項７】
請求項６記載のオーダー処理装置において、
外部のオーダーデータ入力装置と無線通信ネットワークを介して接続される無線通信インタフェース部を備え、
前記無線通信インタフェース部は、前記オーダーデータ入力装置から入力された前記オーダーデータを前記オーダーデータ記憶部に記憶させるべく、出力することを特徴とするオーダー処理装置。
【請求項８】
所定の判別基準期間内に入力されたオーダーデータを前記判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶過程と、
前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する判別過程と、
前記判別部の判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替える並べ替え過程と、
前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順情報を出力する出力過程と、
を備えたことを特徴とするオーダー処理方法。
【請求項９】
オーダーデータを所定の判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶部を備えたオーダー処理装置をコンピュータにより制御するための制御プログラムにおいて、
前記判別基準期間内に外部より入力された前記オーダーデータを前記オーダーデータ記憶部に記憶させ、
前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別させ、
前記判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなさせ、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替えさせ、
前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順データを外部に出力させる、
ことを特徴とする制御プログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、オーダー処理システム、オーダー処理装置、オーダー処理方法および制御プログラムに係り、特に飲食店において顧客の注文を厨房に伝えるためのオーダー処理システム、オーダー処理装置、オーダー処理方法および制御プログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、飲食店においては、店内サービス担当者（＝ホールスタッフ）が顧客からの注文を受け付けると、複写式の伝票に記入し、厨房の調理担当者に注文内容が複写された伝票（いわゆる、もぎり）を渡すようにしていた。これにより調理担当者は、複写された伝票を調理完了まで一時的に注文受付順に壁に貼り、当該順番で調理を行うようにしていた。
ところでこのような態様を採る場合、至急調理をする必要がある注文、例えば、顧客の最初の注文あるいは子供用のセットなどの注文が入った場合には、調理担当者が壁に貼った複写された伝票を手動で並べ替えるようにしていた。
また各料理は、必ずしも調理時間、調理手順が同一ではないなため、トータルの調理時間を短縮するためには、各調理担当者が経験などに基づいて調理順番を入れ替えることにより対応していた。
しかしながら、経験などに頼っていたため、必ずしも効率的ではない場合も生じていた。
これを解決するため、特許文献１においては、注文が入った段階で、調理に要する標準時間（＝標準調理時間）を参照し、標準調理時間に従って、調理の順番を自動的に並べ替える技術が提案されている。
【特許文献１】特開平５−１０８６７２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
上記特許文献１記載の技術においては、通常の注文には対応できるが、急ぎで調理する必要がある注文には、対応できないという問題点があった。
そこで、本発明の目的は、急ぎで調理する必要がある注文が入った場合でも、容易に対応でき、効率的、かつ、迅速な処理が可能なオーダー処理システム、オーダー処理装置、オーダー処理方法および制御プログラムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記課題を解決するため、オーダー処理システムは、所定の判別基準期間内に入力されたオーダーデータを前記判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶部と、前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する判別部と、前記判別部の判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替える並べ替え部と、前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順情報を出力する出力部と、を備えたことを特徴としている。
【０００５】
上記構成によれば、オーダーデータ記憶部は、所定の判別基準期間内に入力されたオーダーデータを前記判別基準期間に対応づけて一時的に記憶する。
これと並行して、判別部は、オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する。
これにより、並べ替え部は、判別部の判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間におけるオーダーデータを並べ替え、出力部は、並べ替え後のオーダーデータに基づいて調理順情報を出力することとなる。
したがって、オーダー状態に応じて適切に調理順番をコントロールでき、顧客の満足度を向上させるとともに、効率的な調理作業が行える。
【０００６】
この場合において、前記判別部は、いずれかの判別基準期間内において優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータが入力されなかった場合には、当該判別基準期間の経過時に並べ替えのための判別を行うようにしてもよい。
上記構成によれば、判別基準期間内に入力された全てのオーダーデータに基づいて調理優先順に並べ替えを行って効率的な調理が行える。
また、優先的に調理すべきオーダーに対応する前記オーダーデータには、前記優先的に調理すべきオーダーである旨を表すデータが含まれているようにしてもよい。
【０００７】
さらに、前記判別部は、前記判別基準期間の経過時において、前記優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータ以外の前記オーダーデータの調理優先順を判別するための優先判別用データを記憶しているようにしてもよい。
さらにまた、前記出力部は、前記調理順情報をプリント出力するプリンタを備えているようにしてもよい。
上記構成によれば、調理順情報をいわゆるもぎり伝票としてオーダークリッパに保持させたり、調理室の壁に貼ったりして、調理担当者が効率的な順番で調理を行える。
【０００８】
また、オーダー処理装置は、所定の判別基準期間内に外部より入力されたオーダーデータを前記判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶部と、前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する判別部と、前記判別部の判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替える並べ替え部と、前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順データを外部に出力する出力部と、を備えたことを特徴としている。
この場合において、外部のオーダーデータ入力装置と無線通信ネットワークを介して接続される無線通信インタフェース部を備え、前記無線通信インタフェース部は、前記オーダーデータ入力装置から入力された前記オーダーデータを前記オーダーデータ記憶部に記憶させるべく、出力するようにしてもよい。
【０００９】
また、オーダー処理方法は、所定の判別基準期間内に入力されたオーダーデータを前記判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶過程と、前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する判別過程と、前記判別部の判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなし、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替える並べ替え過程と、前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順情報を出力する出力過程と、を備えたことを特徴としている。
上記構成によれば、判別基準期間内に入力された全てのオーダーデータに基づいて調理優先順に並べ替えを行って効率的な調理が行える。
【００１０】
また、オーダーデータを所定の判別基準期間に対応づけて一時的に記憶するオーダーデータ記憶部を備えたオーダー処理装置をコンピュータにより制御するための制御プログラムにおいて、前記判別基準期間内に外部より入力された前記オーダーデータを前記オーダーデータ記憶部に記憶させ、前記オーダーデータの入力時に当該オーダーデータが、優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別させ、前記判別結果に基づいて、入力されたオーダーデータが優先的に調理すべきオーダーに対応するオーダーデータである場合に、対応する前記判別基準期間が経過したとみなさせ、所定の調理優先順に当該判別基準期間における前記オーダーデータを並べ替えさせ、前記並べ替え後の前記オーダーデータに基づいて調理順データを外部に出力させる、ことを特徴としている。
上記構成によれば、判別基準期間内に入力された全てのオーダーデータに基づいて調理優先順に並べ替えを行って効率的な調理が行える。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、急ぎで調理する必要がある注文が入った場合でも、容易に対応でき、効率的、かつ、迅速な処理が行える。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
次に本発明の好適な実施形態について図面を参照して説明する。
図１は、オーダー管理システムの概要構成ブロック図である。
オーダー管理システム１０は、店内サービス担当者が店舗内で携帯し、顧客の注文を聞いて、オーダーを入力するための複数のオーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂと、オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂと無線通信ネットワーク１２を介して接続され入力されたオーダーデータに基づいて調理順番の制御を行うオーダー管理装置１３と、オーダー管理装置１３と通信ネットワーク１４を介して接続され、オーダー管理時の判断基準を設定、更新するパーソナルコンピュータとして構成されたシステム管理装置１５と、通信ネットワーク１４を介してオーダー管理装置１３と接続され、入力されたオーダー出力データに基づいて伝票を印刷出力するプリンタ１６と、を備えている。
【００１３】
図２は、オーダー管理装置の概要構成ブロック図である。
オーダー管理装置１３は、当該オーダー管理装置１３全体を制御するためのコントローラ２１と、オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂと無線通信ネットワーク１２を介して無線通信を行うための無線通信インタフェース部２２と、システム管理装置１５と通信ネットワーク１４を介して通信を行うための通信インタフェース部２３と、各種データを記憶するためのハードディスク装置などの外部記憶装置２４と、を備えている。
コントローラ２１は、マイクロコンピュータとして構成されており、当該コントローラ２１全体を制御するためのマイクロプロセッサユニット（ＭＰＵ）２６と、制御プログラムなどの各種データを予め記憶したＲＯＭ２７と、各種データを一時的に格納し、ワークエリアとして機能するＲＡＭ２８と、を備えている。
【００１４】
図３は、オーダー入力装置の外観正面図である。
オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂは、同一構成であるので、図３においては、オーダー入力装置１１Ａを例として説明する。
オーダー入力装置１１Ａは、入力状態を含む各種情報を表示するとともに、タッチパネルとして構成された入力表示部３１と、テンキーを含み、入力内容が予め定められた複数（図３では、１６個）のキーが配置された第１入力操作部３２と、入力内容をユーザが任意に設定することが可能な複数（図３では、４８個）のキーが配置された第２入力操作部３３と、を備えている。
ここで、第２入力操作部３３の一つのキーには、急ぎのオーダーであることを指示するための至急キー３５が割り当てられている。
【００１５】
ここで、具体的な動作説明に先立ち、調理順番の制御に必要なオーダーデータの並べ替え及び取り纏めの基本的な考え方について説明する。
オーダーデータの並べ替えは、基本的には所定の判別基準時間（例えば、３０秒）の経過毎に行うようにされている。すなわち、判別基準時間の経過毎に判別処理を行い、予め定めたオーダー内容毎の優先順位に基づいてオーダーデータの並べ替えを行っている。例えば、各テーブルの最初の飲み物、お子様メニューなどについては、優先順位が高いので、伝票の出力をより早い側となるように並べ替えを行っている。この場合において、各テーブルの最初の飲み物であることを判別するのは、オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂにおいて、サービス管理のために最初のオーダー入力時に顧客の人数、性別などの管理用データの入力を行っているので、この管理用データの入力とともに行われたオーダーについては、当該テーブルにおける最初の飲み物であると判別している。
また、お子様メニューについては、システム管理装置１５により、予め優先順位が高いものとしてシステム管理装置１５により予め優先順位の高く設定されている。
【００１６】
以上は、予め優先順位が高いことがわかっている場合であるが、同一のメニューに対応するオーダーであっても、顧客サービスの観点から優先順位を高くする必要がある場合がある。具体的には、顧客に待っていられる時間がないと告げられた場合、顧客が待ち合わせをしていたような場合のように、同一テーブルで顧客の人数が増加した場合や、オーダー入力をし忘れていたり、一時的な原因により入力が抜け落ちていたような場合に至急提供する必要が生じる場合などである。
このような場合には、店内サービス担当者は、オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂに設けられている急ぎオーダー入力ボタンを操作することにより、当該メニューが急ぎ対象のメニューであることを表すオーダーデータ、すなわち、急ぎ指定を伴うオーダーデータが生成されることとなる。
【００１７】
また、オーダーデータの取り纏めについては、以下のような場合に必要とされる。オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂは、複数存在するため、特にオーダー入力装置の台数が多い場合には、入力タイミングによっては、同一テーブルの注文の間に他のテーブルのオーダーデータがオーダー管理装置１３に入力されてしまう場合も起こりえる。このような場合には、同一テーブルの同一時点におけるオーダーについては、互いがあまりかけ離れた時間とならないようにオーダーデータの取り纏めを行う必要があるのである。
【００１８】
次に具体的な動作を説明する。
図４は、実施形態におけるオーダー管理装置の動作処理フローチャートである。
まず、オーダー管理装置１３のＭＰＵ２６は、初期状態において、判別基準時間Ｔｒｅｆ（＝判別基準期間に相当）を初期判別基準時間Ｔ１とする（ステップＳ１１）。初期判別基準時間Ｔ１としては、短すぎれば、並べ替えを行う必要がないくらいにオーダーデータ数が減少し、長すぎれば、オーダーデータが伝票としてプリンタ１６から出力されるまでのロスタイムが発生するので、効率的な伝票出力を行うために適宜設定する必要がある。本実施形態においては、初期判別基準時間Ｔ１＝３０秒としている。
この場合において、オーダー管理装置１３に対しては、無線通信ネットワーク１２及びオーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂを介して、店内サービス担当者からオーダーデータを随時受信しているものとし、受信したオーダーデータは、処理が完了するまでＲＡＭ２８に格納しているものとする。
【００１９】
次にＭＰＵ２６は、オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂから急ぎ指定がなされたオーダーが入力されたか否かを判別する（ステップＳ１２）。
ステップＳ１２の判別において、オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂから急ぎ指定がなされたオーダーが入力されなかった場合には（ステップＳ１２；Ｎｏ）、判別基準時間Ｔｒｅｆが経過したか否かを判別する（ステップＳ１３）。
ステップＳ１３の判別において、判別基準時間Ｔｒｅｆが経過した場合には（ステップＳ１３；Ｙｅｓ）、当該判別基準時間Ｔｒｅｆ中に受信したオーダー数が所定オーダー数を超えているか否かを判別する（ステップＳ１４）。
ステップＳ１４の判別において、判別基準時間Ｔｒｅｆ中に受信したオーダー数が所定オーダー数を超えている場合には（ステップＳ１４；Ｙｅｓ）、判別基準時間Ｔｒｅｆをより短い判別基準時間Ｔ２に再設定するために、判別基準時間変更処理を行い（ステップＳ１６）、処理をステップＳ１７に移行する。
【００２０】
ステップＳ１４の判別において、判別基準時間Ｔｒｅｆ中に受信したオーダー数が所定オーダー数未満である場合には、現在時刻がランチタイムなどの繁忙時間帯（ピークタイム）であるか否かを判別する（ステップＳ１５）。
ステップＳ１５の判別において、現在時刻がランチタイムなどの繁忙時間帯である場合には（ステップＳ１５；Ｙｅｓ）、判別基準時間Ｔｒｅｆをより短い判別基準時間Ｔ２に再設定するために、判別基準時間変更処理を行い（ステップＳ１６）、処理をステップＳ１７に移行する。
一方、ステップＳ１２の判別において、オーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂから急ぎ指定がなされたオーダーが入力された場合には（ステップＳ１２；Ｙｅｓ）、オーダーデータの並べ替えおよび取り纏めを行う（ステップＳ１７）。
【００２１】
図５は、オーダーデータの並べ替えおよび取り纏めの処理フローチャートである。
まず、オーダー管理装置１３のＭＰＵ２６は、ＲＡＭ２８から未処理である入力されたオーダーデータを読み出す（ステップＳ２１）。
続いて読み出したオーダーデータが店内サービス担当者によりオーダー入力装置１１Ａ、１１Ｂの至急キー３５が押されたオーダーデータである急ぎ指定データが存在するか否かを判別する（ステップＳ２２）。
ステップＳ２２の判別において、至急キー３５が押されたオーダーデータである急ぎ指定データが存在する場合には（ステップＳ；Ｙｅｓ）、ＭＰＵ２６は、当該オーダーデータの優先順位を高くすべく、リストの最も先頭に配置するデータ並べ替え処理を行って（ステップＳ２７）、全てのデータ処理が終了したか否かを判別する（ステップＳ２８）。
ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了していない場合には（ステップＳ２８；Ｎｏ）、ＭＰＵ２６は、処理を再びステップＳ２２に移行し、以下同様の処理を繰り返す。
【００２２】
また、ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了した場合には（ステップＳ２８；Ｙｅｓ）、ＭＰＵ２６は、処理を終了する。
一方、ステップＳ２２の判別において、至急キー３５が押されたオーダーデータである急ぎ指定データが存在しない場合には（ステップＳ２２；Ｎｏ）、ＭＰＵ２６は、テーブルの最初のオーダーであるか否かを判別する（ステップＳ２３）。具体的には、サービス管理のために店内サービス担当者により、最初のオーダー入力時に顧客の人数、性別などの管理用データの入力が行われたか否かを判別している。なお、これに限らず、店内サービス担当者がその旨を入力するためのキーを別個設けるように構成することも可能である。
ステップＳ２３の判別において、テーブルの最初のオーダーである場合には、ＭＰＵ２６は、当該オーダーデータの優先順位を高くすべく、急ぎ指定データが存在する場合には、リストの急ぎ指定データの次に配置し、あるいは、急ぎ指定データが存在しない場合には、最も先頭に配置するデータ並べ替え処理を行って（ステップＳ２７）、全てのデータ処理が終了したか否かを判別する（ステップＳ２８）。
【００２３】
ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了していない場合には（ステップＳ２８；Ｎｏ）、ＭＰＵ２６は、処理を再びステップＳ２２に移行し、以下同様の処理を繰り返す。
また、ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了した場合には（ステップＳ２８；Ｙｅｓ）、ＭＰＵ２６は、処理を終了する。
一方、ステップＳ２３の判別において、テーブルの最初のオーダーではない場合には（ステップＳ２３；Ｎｏ）、ＭＰＵ２６は、システム管理装置１５により予め指定された所定の急ぎ指定オーダーに対応するオーダーデータであるか否かを判別する（ステップＳ２４）。ここで、急ぎ指定オーダーとしては、お子様メニュー、調理に時間を要さないスピードメニュー（例えば、枝豆、塩から等）などが挙げられる。
【００２４】
ステップＳ２４の判別において、所定の急ぎ指定オーダーに対応するオーダーデータである場合には、ＭＰＵ２６は、当該オーダーデータの優先順位を高くすべく、急ぎ指定データが存在する場合あるいはテーブルの最初のオーダーに対応するオーダーデータが存在する場合には、リストのそれらのデータの次に配置し、あるいは、急ぎ指定データおよびテーブルの最初のオーダーに対応するオーダーデータのいずれも存在しない場合には、最も先頭に配置するデータ並べ替え処理を行って（ステップＳ２７）、全てのデータ処理が終了したか否かを判別する（ステップＳ２８）。
ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了していない場合には（ステップＳ２８；Ｎｏ）、ＭＰＵ２６は、処理を再びステップＳ２２に移行し、以下同様の処理を繰り返す。
【００２５】
また、ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了した場合には（ステップＳ２８；Ｙｅｓ）、ＭＰＵ２６は、処理をステップＳ１８（図４）に移行する。
一方、ステップＳ２４の判別において、所定の急ぎ指定オーダーに対応するオーダーデータではない場合には、ＭＰＵ２６は、読み出したオーダーデータ中に同一テーブルのオーダーに対応するオーダーデータあるいは同時に調理が可能な同一メニューのオーダーデータが存在するか否かを判別する（ステップＳ２５）。
ステップＳ２５の判別において、読み出したオーダーデータ中に同一テーブルのオーダーに対応するオーダーデータあるいは同時に調理が可能な同一メニューのオーダーデータが存在する場合には（ステップＳ２５；Ｙｅｓ）、ＭＰＵ２６は、それらのデータを一纏めに並べ直すデータ取り纏め処理を行い（ステップＳ２６）、処理をステップＳ２８に移行する。この結果、同一テーブルのオーダーおよび同時に調理が可能な同一メニューのオーダーは、まとめて調理対象となり、同一時期にオーダーしたのに出てこないというようなことが生じにくくなり、顧客の満足度が向上することとなるとともに、同一手順の調理を無駄に繰り返す必要がなくなり、調理担当者の作業効率も向上する。
【００２６】
一方、ステップＳ２５の判別において、読み出したオーダーデータ中に同一テーブルのオーダーに対応するオーダーデータが存在しない場合には（ステップＳ２５；Ｎｏ）、ＭＰＵ２６は、全てのデータ処理が終了したか否かを判別する（ステップＳ２８）。
ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了していない場合には（ステップＳ２８；Ｎｏ）、ＭＰＵ２６は、処理を再びステップＳ２２に移行し、以下同様の処理を繰り返す。
また、ステップＳ２８の判別において、全てのデータ処理が終了した場合には（ステップＳ２８；Ｙｅｓ）、処理をステップＳ１８に移行する。
そして、ＭＰＵ２６は、次に判別基準時間Ｔｒｅｆが経過して、当該判別基準時間Ｔｒｅｆ中に受信したオーダー数が所定オーダー数を超えているか否かを判別する（ステップＳ１８）。
ステップＳ１８の判別において、次の判別基準時間Ｔｒｅｆ中に受信したオーダー数が所定オーダー数を超えている場合には（ステップＳ１８；Ｙｅｓ）、判別基準時間Ｔｒｅｆを初期化することなく処理を行うために、処理をステップＳ１２に移行し、以下、同様の処理を行う。
【００２７】
ステップＳ１８の判別において、次の判別基準時間Ｔｒｅｆ中に受信したオーダー数が所定オーダー数未満である場合には、現在時刻がランチタイムなどの繁忙時間帯（ピークタイム）であるか否かを判別する（ステップＳ１９）。
ステップＳ１９の判別において、現在時刻がランチタイムなどの繁忙時間帯である場合には（ステップＳ１９；Ｙｅｓ）、判別基準時間Ｔｒｅｆを初期化することなく処理を行うために、処理をステップＳ１２に移行し、以下、同様の処理を行う。
以上の説明のように本実施形態の処理によれば、店内サービス担当者により至急キー３５が押されたオーダーデータに対応するオーダー、テーブル最初のオーダー、システム管理装置により予め指定された所定の急ぎ指定オーダーに対応するオーダーで有る場合には、他のオーダーに比較して調理の優先順位を上げるようにするので、顧客に料理待ち時間を感じさせることなく、急ぎで調理する必要がある注文が入った場合でも、容易に対応でき、効率的、かつ、迅速な処理ができる。
【００２８】
次に具体的な事例について説明する。
この場合において、オーダーデータが入力された時間帯は、繁忙時間ではないものとし、判別基準時間Ｔｒｅｆは、初期判別基準時間Ｔ１＝３０秒であるものとする。
図６は、オーダー管理装置におけるオーダー入力装置から受信したオーダーデータの格納状態の説明図である。
図７は、オーダー管理装置におけるオーダーデータの並べ替えおよび取り纏め処理後のオーダーデータの格納状態の説明図である。
図６において、オーダーデータ５０は、テーブル番号を表すテーブルナンバー（Ｎｏ．）データ５１、料理名を表す料理名データ５２、オーダー数を表す数量データ５３、急ぎ指定オーダーを表す急ぎ指定データ５４および店内サービス担当者が入力した手書きメモを表す手書きメモデータ５５を備えている。
【００２９】
図６において、時刻ｔ０が前回の判別基準時間Ｔｒｅｆの経過タイミングであるとする。
まず、オーダー管理装置１３は、オーダーデータ５０−１を受信することとなるが、その時点では、急ぎ指定もなく、判別基準時間Ｔｒｅｆも経過しておらず、そのまま待機状態となる。
その後、時刻ｔ０が経過してから１２秒後にオーダー管理装置１３に対して、無線通信ネットワーク１２及びオーダー入力装置１１Ａを介して、店内サービス担当者により至急キー３５が押されたオーダーデータ５０−２を受信したとすると、オーダー管理装置１３のＭＰＵは、ステップＳ１２（図４参照）の判別により、オーダー入力装置１１Ａから急ぎ指定がなされたオーダーが入力された場合には（ステップＳ１２；Ｙｅｓ）、オーダーデータの並べ替えおよび取り纏めの処理（ステップＳ１７）に移行する。
【００３０】
これにより、オーダー管理装置１３のＭＰＵ２６は、ＲＡＭ２８から未処理である入力されたオーダーデータ５０−１、５０−２を読み出し（ステップＳ２１）、急ぎ指定データである至急キー３５が押されたオーダーデータ５０−２が存在することを認識して（ステップＳ２２；Ｙｅｓ）、当該オーダーデータ５０−２の優先順位を高くすべく、図７に示すリスト６０−１の最も先頭にオーダーデータ５０−２を配置する。
この時点で、全てのデータ処理が終了したこととなるので、リスト６０−１を伝票として、厨房におかれたプリンタ１６から印刷出力する。
これにより調理担当者は、出力されたリスト６０−１が印刷された伝票をオーダークリッパに保持し、この伝票に基づいて調理を開始することとなる。
次に時刻ｔ１から判別基準時間Ｔｒｅｆ（＝３０秒）が経過した時刻ｔ２に至るまで、至急キー３５が押されたオーダーデータが入力されなかったとすると、オーダー管理装置１３のＭＰＵは、ステップＳ１３の判別により、判別基準時間Ｔｒｅｆが経過したと判別し（ステップＳ１３；Ｙｅｓ）、ステップＳ１４、ステップＳ１５と順次移行して、最終的にオーダーデータの並べ替えおよび取り纏めの処理（ステップＳ１７）に移行する。
【００３１】
これにより、オーダー管理装置１３のＭＰＵは、ＲＡＭから未処理である入力されたオーダーデータ５０−３〜５０−５を読み出し（ステップＳ２１）、ステップＳ２２の判別で急ぎ指定データが存在しないので（ステップＳ２２；Ｎｏ）、処理をステップＳ２３に移行する。
この場合において、オーダーデータ５０−５がテーブル番号＝０５のテーブルにおいて、最初のオーダーであったとすると、オーダー管理装置１３は、オーダーデータ５０−５の優先順位を高くすべく、図７に示すリスト６０−２の最も先頭にオーダーデータ５０−５を配置する。続いてオーダーデータ５０−３およびオーダーデータ５０−４についてもステップＳ２２〜Ｓ２４の処理を行うが、いずれの条件も満たさないので、並べ替えは行わない。
【００３２】
そしてステップＳ２５の処理により、同一のテーブルのオーダーであるのでデータ取り纏め処理（ステップＳ２６）を行うこととなるが、この場合には、既に取り纏めを行った状態となっており、かつ、全てのデータの処理が完了したので、リスト６０−２を伝票として、厨房におかれたプリンタ１６から印刷出力する。
これにより調理担当者は、出力されたリスト６０−２が印刷された伝票をリスト６０−１が印刷された伝票の次の順番でオーダークリッパに保持し、この伝票に基づいて調理を行うこととなる。
【００３３】
次に時刻ｔ２から判別基準時間Ｔｒｅｆ（＝３０秒）が経過した時刻ｔ３に至るまで、至急キー３５が押されたオーダーデータが入力されなかったとすると、オーダー管理装置１３のＭＰＵは、ステップＳ１３の判別により、判別基準時間Ｔｒｅｆが経過したと判別し（ステップＳ１３；Ｙｅｓ）、ステップＳ１４、ステップＳ１５と順次移行して、最終的にオーダーデータの並べ替えおよび取り纏めの処理（ステップＳ１７）に移行する。
これにより、オーダー管理装置１３のＭＰＵは、ＲＡＭから未処理である入力されたオーダーデータ５０−６〜５０−１１を読み出し（ステップＳ２１）、ステップＳ２２の判別で急ぎ指定データが存在しないので（ステップＳ２２；Ｎｏ）、処理をステップＳ２３に移行する。
【００３４】
この場合において、オーダーデータ５０−１０がスピードメニューのようにシステム管理装置１５により予め指定された所定の急ぎ指定オーダーに対応するオーダーデータであったとすると、オーダー管理装置１３は、オーダーデータ５０−１０の優先順位を高くすべく、図７に示すリスト６０−３の最も先頭にオーダーデータ５０−１０を配置する。
続いてオーダーデータ５０−６についてステップＳ２２〜Ｓ２４の処理を行うが、いずれの条件も満たさないので、並べ替えは行わない。
そしてステップＳ２５の処理により、同一メニューのオーダーに対応するオーダーデータ５０−１１が存在するのでデータ取り纏め処理（ステップＳ２６）を行うこととなる。
【００３５】
この結果、オーダーデータ５０−６およびオーダーデータ５０−１１は、取り纏められて、数量データが３＋１＝４とされる。なお、オーダーデータ５０−７は、オーダーデータ５０−６およびオーダーデータ５０−１１と品名としては同一メニュー（＝ラーメン）であるが、手書きメモデータ５５にメモが入力されているので、別メニューとして取り扱われている。
しかしながら、オーダーデータ５０−７については、オーダーデータ５０−６と同一テーブルであるので、取り纏めがなされ（ステップＳ２６）、リスト６０−３において、オーダーデータ５０−６およびオーダーデータ５０−１１の次に配置されることとなる。
続いて、オーダーデータ５０−８およびオーダーデータ５０−９については、並べ替えで優先順位を上げる対象ではないので、リスト６０−３の最後にそのまま配置されることとなる。
この時点で、全てのデータの処理が完了したので、リスト６０−３を伝票として、厨房におかれたプリンタ１６から印刷出力する。
【００３６】
これにより調理担当者は、出力されたリスト６０−３が印刷された伝票をリスト６０−２が印刷された伝票の次の順番でオーダークリッパに保持し、この伝票に基づいて調理を行うこととなる。
時刻ｔ３の経過後、オーダー管理装置１３は、オーダーデータ５０−１２を受信することとなるが、その時点では、急ぎ指定もなく、判別基準時間Ｔｒｅｆも経過しておらず、そのまま待機状態となる。
その後、時刻ｔ４（時刻ｔ３が経過してから２３秒後）において、オーダー管理装置１３に対して、無線通信ネットワーク１２及びオーダー入力装置１１Ａを介して、店内サービス担当者により至急キー３５が押されたオーダーデータ５０−１３を受信したとすると、オーダー管理装置１３のＭＰＵは、ステップＳ１２（図４参照）の判別により、オーダー入力装置１１Ａから急ぎ指定がなされたオーダーが入力されたので（ステップＳ１２；Ｙｅｓ）、オーダーデータの並べ替えおよび取り纏めの処理（ステップＳ１７）に移行する。
【００３７】
これにより、オーダー管理装置１３のＭＰＵは、ＲＡＭから未処理である入力されたオーダーデータ５０−１２、５０−１３を読み出し（ステップＳ２１）、急ぎ指定データである至急キー３５が押されたオーダーデータ５０−１３が存在することを認識して（ステップＳ２２；Ｙｅｓ）、当該オーダーデータ５０−１３の優先順位を高くすべく、図７に示すリスト６０−４の最も先頭にオーダーデータ５０−１３を配置する。
この時点で、全てのデータ処理が終了したこととなるので、リスト６０−４を伝票として、厨房におかれたプリンタ１６から印刷出力する。
これにより調理担当者は、出力されたリスト６０−４が印刷された伝票をリスト６０−３が印刷された伝票の次の順番でオーダークリッパに保持し、この伝票に基づいて調理を行うこととなる。
【００３８】
以上の説明のように、本実施形態によれば、店内サービス担当者により急ぎ指定がなされたオーダーが入力された場合には、直ちに伝票を出力し、優先的に調理を開始することができる。
また、所定時間内（上述した判別基準時間Ｔｒｅｆ内）に発生したオーダーは、内容に応じて効率的に並べ替えられ、あるいは、取り纏められるので、顧客の納得のいく時間で料理が提供されることとなり、顧客の満足度および調理担当者の処理効率の向上が図れる。
さらに、店内サービス担当者が繁忙時間帯のようにオーダー状態を把握することが容易ではない状況であっても、自動的にオーダー状態に応じた調理順番で調理が行え、顧客に好適な時間で料理を提供することができる。
【００３９】
さらに判別基準時間Ｔｒｅｆは、時間帯あるいはオーダーの混み具合に応じてより効率の高い時間に更新されるので、実際の状況に応じて柔軟に適応することが可能なオーダー処理システムを提供することができる。
以上の説明においては、一の設定例について説明したが、システム管理装置１５において同一の顧客あるいは同一の店舗であっても、時間帯あるいは曜日単位で設定を変更するようにすれば、より好適なオーダー処理が行える。
また、以上の説明においては、各料理の調理時間については、考慮していなかったが、さらに調理時間も考慮して並べ替え、あるいは、取り纏めを行うように構成することも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】オーダー管理システムの概要構成ブロック図である。
【図２】オーダー管理装置の概要構成ブロック図である。
【図３】オーダー入力装置の外観正面図である。
【図４】実施形態におけるオーダー管理装置の動作処理フローチャートである。
【図５】オーダーデータの並べ替えおよび取り纏めの処理フローチャートである。
【図６】オーダー管理装置におけるオーダー入力装置から受信したオーダーデータの格納状態の説明図である。
【図７】オーダー管理装置におけるオーダーデータの並べ替えおよび取り纏め処理後のオーダーデータの格納状態の説明図である。
【符号の説明】
【００４１】
１０…オーダー管理システム、１１Ａ、１１Ｂ…オーダー入力装置、１２…無線通信ネットワーク、１３…オーダー管理装置、１４…通信ネットワーク、１５…システム管理装置、１６…プリンタ、２１…コントローラ、２２…無線通信インタフェース部、２３…通信インタフェース部、２４…外部記憶装置、２６…ＭＰＵ、２７…ＲＯＭ、２８…ＲＡＭ、３１…入力表示部、３２…第１入力操作部、３３…第２入力操作部、３５…至急キー、５０…オーダーデータ、５１…テーブルナンバーデータ、５２…料理名データ、５３…数量データ、５４…指定データ、５５…メモデータ、６０−１〜６０−４…リスト、Ｔｒｅｆ…判別基準時間。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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