(57)【要約】【課題】  食品の揚げ物等に使用する食用油使用時の食品の揚げ上がり状態向上と食用油自体の劣化の低減と低めの揚げ温度でも良好に上げあがることと、なおかつ食品安全性にすぐれた地球環境に貢献できる技術を提供する。【解決手段】  粉体状の土粘土と粉体状の遠赤外線放出物質と粉体状の微放射性能を有する物質と粉体状の酸化チタンとを混合させ熱焼形成させた活性セラミックス。【特許請求の範囲】
【請求項１】
粉体状の土粘土と粉体状の遠赤外線放出物質と粉体状の微放射性能を有する物質と粉体状の酸化チタンとを混合させ熱焼形成させた活性セラミックス。
【請求項２】
粒径が１〜５０ミクロンの粉体状の土粘土６０重量％〜７０重量％と粒径が１０〜５０ミクロンの粉体状の遠赤外線放出物質ペグマタイト２０重量％〜３０重量％と粒径が１〜１０ミクロンの粉体状の貴陽石若しくはラジウム鉱石もしくはトリウムなどと実質的に同等の低線量放射線を放射する物質１％重量〜５％重量と粒径が１〜１０ミクロンの粉体状のアナターゼ酸化チタン５％重量〜１５％重量を混合させ１０００℃〜１２００℃で５〜７時間、熱焼形成させた請求項１に記載の活性セラミックス。
【請求項３】
前記のセラミックスの形状がボール状もしくはペレット状もしくは板状である請求項１〜２に記載の活性セラミックス。
【請求項４】
前記それぞれのセラミックスの形状がボール状もしくはペレット状の粒径が４〜１５ｍｍであるか、一片が１０〜１５ｍｍで厚みが２〜５ｍｍの板状である請求項１〜３のいずれかにに記載の活性セラミックス。
【請求項５】
前記のセラミックスを油に浸漬して使用することを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の活性セラミックス。
【請求項６】
前記のボール状もしくはペレット状もしくは板状のセラミックスを高温加熱油脂に浸漬しても問題を生じない通気性を有する収容体に収容したことを特徴とする請求項１〜５に記載の活性セラミックス。
【請求項７】
油とは食用油脂であることを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の活性セラミックス。
【請求項８】
食用油脂とは食材を揚げるために使用する調理用植物性及び動物性揚げ物用油脂であることを特徴とする請求項７に記載の活性セラミックス。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、おのおの異なった粉体物質を熱焼成形したものを食用油に用いて、陰イオン効果と遠赤外線効果と光触媒効果が効率的に同時に発揮できる多機能性を有する技術である。
【背景技術】
【０００２】  天ぷらやフライの揚げ物用油脂は使用時間と共に劣化が進み、食材の揚げ上がりの出来栄えが好ましくなくカラットぱりぱりした状態が薄れ、油脂自体が黒ずみ、異臭を放ち、好ましくないべたつきが多くなる問題点が現存しているし、その後の廃油時の廃棄においても環境に好ましくない影響を与えている。【０００３】  このような問題に対処するための工夫があり発明提案もなされている。
特許文献１の特開２００２−１４２６７２号公報の触媒を用いた食品の製造方法及び食用油処理剤や特許文献２の特開２００４−０００１０７公報の食用油の酸化防止材、酸化防止具、及び浄化具や特許文献３の特開２０００−０６３８８１の食用油の劣化防止剤などがあるが、いずれもチタンを用いてそれなりの効果がでているが、チタンの皮膜成型技術が酸化チタンの微粉体の吹き付けであるので、経年劣化でチタン膜が剥がれ落ちる欠点がある。【０００４】また、いずれも劣化防止による油脂の使用期間の延長と揚げ具合向上のみに効果があるようではあるが、熱効率に関して、従来の天ぷらやフライものの揚げ温度に対しての技術的改善、詳しくはたとえば従来では食材の揚げ温度の油温が１８０℃で最適とされていたのが１割前後下げた温度でも同程度以上の揚がりぐあいができる技術がいまだ解決にいたってないのが現状である。【０００５】また、技術文献４「電気化学および工業物理化学  ＶＯＬ．６９  ＮＯ．５」によると、酸化チタン光触媒のＸ線照射処理の効果で、ガラス板上に酸化チタンをスパッタリングして調製した酸化チタンをＸ線照射処理することにより、アセトアルデヒドの光分解活性が向上することが見いだされた。とあるが薄膜以外の方法で高エネルギー光照射法の実用的経済的可能な技術はいまだない。【０００６】  また、異なった例であるが、特許文献５の特開２００４−３１４８８０号公報の自動車用燃料タンクおよびその製造方法は、ガソリン、軽油、重油の燃料の劣化を抑え、さらにクラスターを小さくして着火性、燃焼性を改善して、不完全燃焼を低減し、燃料の消費量を低減することができる燃料タンクの提供されているが、機能が複雑すぎて実用化には未だ課題が多く、また光触媒効果で多機能性に欠ける技術である。【０００７】  ましてや上記列記した課題のすべてを同時に解決できる手段は存在していない。
【特許文献１】特開２００２−１４２６７２公報
【特許文献２】特開２００４−０００１０７公報
【特許文献３】特開２０００−０６３８８１公報
【技術文献４】
電気化学および工業物理化学ＶＯＬ．６９  ＮＯ．５３２４頁〜３２８頁
【特許文献５】特開２００４−３１４８８０公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】  本発明は従来の解決されている課題はもちろんのこと、従来の開示技術以上に劣化しにくい油脂状態を活性保持し、従来の揚げ温度より低目な温度でも同等以上の揚げ上がりを可能にするなどの安定化にともなう燃焼効率を改善することであると共に、暗闇環境下でも従来にない方法で酸化チタンの光触媒作用をなしえることにある。【０００９】  主要課題は単純な製造工程で陰イオン効果と遠赤外線効果と本発明の最大なる構成要素の組み合わせが従来にない効果が見出すのに成功することと、また従来技術にある光触媒効果を出すための酸化チタンの触媒の製造方法（液体コーティング法、Ｌａｎｇｍｕｉｒ−Ｂｌｏｄｇｅｔｔ膜、蒸着、真空蒸着、ＣＶＤ、スパッタリング、プラズマ溶射法、ＭＢＥ蒸着法、レーザー蒸着法、イオンクラスタービーム法、光触媒の修飾、光触媒の接着法、バインダー、陽極酸化等）である手段を用いないで製造工程が簡単であり経済的である方法を発見し実施可能にすることである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】  前記に関して詳しくは粒径が１〜５０ミクロンの粉体状の土粘土６０重量％〜７０重量％と粒径が１０〜５０ミクロンの粉体状の遠赤外線放出物質ペグマタイト２０重量％〜３０重量％と粒径が１〜１０ミクロンの粉体状の貴陽石若しくはラジウム鉱石もしくはトリウムなどと実質的に同等の低線量放射線を放射する物質１％重量〜５％重量と粒径が１〜１０ミクロンの粉体状のアナターゼ酸化チタン５％重量〜１５％重量を混合させ１０００℃〜１２００℃で５〜７時間、熱焼形成させたことを特徴とする。【００１１】  適宜に水分を含んだ上記土粘土にペグマタイト粉末と低線量放射線を放射する粉末状の物質とアナターゼ酸化チタン粉末とをよく混練し、粒径が４〜１５ｍｍ、最適は５〜６ｍｍのボール状にし、１０時間前後自然放置乾燥させ一般的に既知な燃焼装置内に設置し１０００℃Ｃ〜１２００℃、最適は１０８０℃〜１１２０℃で６〜７時間燃焼して焼き上げる。【００１２】  前記熱焼成形したセラミックス中の土粘土は炭化しており微細な多孔ができるので、陰イオンが多量発生状態になり、油脂をより一層クラスター化にする機能を有することを特徴とする。【００１３】  粉体状の土粘土と粉体状の遠赤外線放射鉱石からなる混合物を高温で熱焼成形させたセラミックスは遠赤外線を多量に発生させる機能を有することを特徴とする。【００１４】  粉体状の低線量放射線を放射する物質と粉体状の酸化チタンは暗闇状態でも光触媒としての機能を有することを特徴とする。【００１５】  前記の最良な低線量放射線を放射する物質はトリウムである。【００１６】  前記トリウムから低線量放射線を放射する物質が酸化チタンに照射されることにより、暗闇暗視状態でも酸化チタン特有の光触媒機能が働くことが揚げ物油脂での食品を用いての調理加熱テストで確認できたことが最大なる課題解決の一つであった。【００１７】  前記の詳細であるが通常酸化チタンには可視光線以上の紫外線を照射しないと光触媒効果が出ないとされていたが紫外線の波長よりもエネルギーの高い電磁波でも可能であるが、それ以上にエネルギーの高い放射線波長の方が酸化チタンに対しての光触媒効果を働かせるものであることが大きな特徴の一つであることが確認できた。【００１８】酸化チタンの結晶系の一つである『アナターゼ』の粒子が１００ｎｍ以下と非常に小さくなると、紫外線以上の波長エネルギーにより光触媒機能を呈すことは周知されていることによる。【００１９】  原理的には酸化チタンが、紫外線以上の波長エネルギーを吸収すると、電子と正孔が発生する。この電子と正孔が、有機物中の水分子と結合して、活性酸素種（スーパーオキサイドアニオン・ＯＨラジカル）を作り出す機能は周知である。
【発明の効果】
【００２０】  本発明のセラミックスから陰イオンが発生し油脂をより小さくクラスター化できるので対象揚げ物食品の油脂加熱調理時の熱伝導率が良くなるので揚げ具合と揚げ時間の短縮できる効果が認められる。【００２１】本発明のセラミックスから遠赤外線が放射され油脂温度の安定化と伴って熱効率が良くなり揚げ物の食材への熱伝導率が良くなるので揚げ時間の短縮と揚げ温度の低温化ができるので油脂の劣化が遅くなり燃料節約にも効果があるので地球温暖化にも寄与できる技術効果である。【００２２】本発明のセラミックス中の酸化チタンの光触媒効果により油脂の劣化が遅くなる効果がある。【００２３】本発明のセラミックス内部物質からの放射線発生により、本来酸化チタンは可視光線以上の電磁波が照射されないと効果が出ないのを、この内部よりの放射線の波長振動により暗闇状態の環境下での揚げ物調理の油脂中や燃料タンク内においても酸化チタンの光触媒効果と活性酸素賦活効果が出るので油脂劣化低減及び熱伝導促進効果がある。【００２４】  本発明のセラミックス内部物質中の遠赤外線セラミックス使用の油脂活性剤は油脂の分子群をクラスター化するのにあまり効果がなかったので、２週間に１度くらいセラミックスを熱水で洗浄しなくてはならなかったのが、本３種類混合のセラミックスペレット中には陰イオン発生セラミックスペレットを使用しているので陰イオンセラミックスで油脂のクラスターを促進するので月１回程度の熱水洗浄で済む大幅な維持管理効果がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】  球形粒状に成形された本発明のセラミックスをステンレス製の網状の通気性を有する最小径のセラミックスペレット粒径の半分の径以下なるメッシュ状のステンレス収容体に収容し、油脂で満たされた天ぷら用またはフライ用加熱可能なセラミックス製または金属製の揚げ物用容器内の揚げ物用調理油に浸漬して、そのまま過熱して使用することを特徴とする。【００２６】  上記加熱方法は周知の調理用揚げ物油脂を過熱する方法で実施する。【００２７】本各セラミックスを食品分析センターにおいて１５日間のハードテストを行った結果１５日の食用油酸化度は１．０９（実験データ４）である。【００２８】  本各セラミックスは食品分析センターにおいて有害物質の検出は検出されていない（実験データ１）。【００２９】  カナダ国太平洋沿岸フェリー５隻の厨房、ＵＳＡのファーストフードショップ、ＣＨチキンのフライヤー３０台で本発明のセラミックス実験使用において、普段は揚げ物用油脂の温度を１８５℃にするのが、本セラミックスペレト使用時において、１７５℃で十分であることが報告されているし、使用期間が延びている報告もきている。【００３０】実験データ１。下記表１は本セラミックス（オイルカラット）未使用にての基準油脂の酸化と過酸化物価値
【表１】
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実験データ２。下記表２は本セラミックス（オイルカラット）未添加加熱使用にての７日めの基準油脂の酸化と過酸化物価値
【表２】
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実験データ３。下記表３は本セラミックス（オイルカラット）添加加熱使用にての９日めの基準油脂の酸化と過酸化物価値であり表２との対比であきらかに酸化が進行していない。
【表３】
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