(57)【要約】【課題】噴流衝突熱伝達技術を採用したもので、熱効率を向上させることを主として、更には、被調理品を上側だけでなく、下側も熱風調理できて、具合良く調理できるようにする。【解決手段】調理室１０の天井部３３から噴出した熱風が、棚板４０上の焼網３９に載置した被調理品３８に衝突してそれを上側から加熱する。又、上記熱風は、棚板４０と焼網３９との間の隙間にも進入して、被調理品３８を下側からも加熱する。そして、それらの熱風は、その後、棚板４０周りの開口部４１，４２を通って棚板４０より下側に流れ、それ以外、特に棚板４０の被調理品３８が上に位置した部分には孔（開口部）を有しないため、熱風がそこから棚板４０の下方へ抜けて被調理品３８の存在しない棚板４０の下方を無駄に加熱してしまうことが避けられる。【選択図】図１
2009002627.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
被調理品を収納する調理室と、
この調理室内に配置される棚板と、
ヒータとブロアを有する熱風生成装置とを具え、
前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかに開口部を有して、前記熱風生成装置で発生させた熱風を前記調理室の天井部に設けた噴出口から高速噴流にして前記棚板上に位置した被調理品に衝突させて加熱し、その後に前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかの開口部を通って棚板より下側に流れた熱風を前記調理室の下部に設けた熱風吸込み口から前記ブロアにより吸込み前記熱風生成装置に戻して循環させるようにすると共に、
前記棚板を皿状に形成し、この棚板の上に焼網を隙間を隔てて配置し、この焼網の上に前記被調理品を載置して加熱調理するようにしたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
焼網が、外枠部に複数の桟部を架設して成り、その桟部の被調理品を載置する部分が外枠部より高く又は低くなっていて、その上下を反転させて棚板の上に配置することが可能となっていることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
焼網が、一方向に傾斜する斜面相当部を有する波状を成し、その斜面相当部に被調理品を載置することが可能となっていることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項４】
棚板が、内底面に凸状部を有することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項５】
凸状部が、棚板の上に配置する焼網より低い高さに被調理品を載置可能に形成されていることを特徴とする請求項４記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、高速の熱風を被加熱物に衝突させて熱伝達をする噴流衝突熱伝達技術を採用した加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、被調理品の解凍から焼き上げまでの調理は、マイクロ波加熱により被調理品を内部から加熱すると同時に、上下方向からもヒータの輻射熱を当てて焼き上げる方法、あるいは調理室の背部に配置したヒータにて発生させた熱風をファンを使って調理室内に吹出し循環させることにより、調理室内全体を高温にして調理する方法などで行なわれてきた。
【０００３】
ところで、コンビニエンスストアなどでは客が買い求めた冷凍食品を６０〜９０秒の短時間で解凍から焼き上げまでして提供するサービスが行なわれている。上記従来の調理方法ではそのような短時間で調理を行なうことは困難であることから、そうした調理を必要とする場合には、予熱などにより調理室内を常に高温にしておくなどの対策が講じられている。しかし、調理室内を常に高温にしておくことは熱効率の面で好ましくない。
これに対して、近年、被調理品に高温熱風の噴流を衝突させ、熱風の持つ熱エネルギーを効率良く被調理品に伝達する「衝突噴流熱伝達技術」を採用して解凍から焼き上げまでを短時間で調理する技術が開発され、実用化が進んでいる。
【０００４】
その１つとして、特許文献１には、調理室の天井部に設けた熱風吐出口から吹出させた熱風を、全域に多数の孔を有する棚板に載置した被調理品に吹きつけて加熱し、加熱後の熱風を調理室の下部に設けた吸込み口から吸引して循環させる加熱調理器が提案されている。しかし、この加熱調理器では、棚板の、被調理品を載置したことで塞がれた孔以外の多くの孔から熱風が棚板の下方へ抜け、それが被調理品の存在する棚板の上方の加熱にほとんど寄与しないまま、被調理品の存在しない棚板の下方を無駄に加熱してしまって、熱効率が良くなく、従って、被調理品を短時間で焼き上げる所期の効果も所望には得られない欠点を有する。
【特許文献１】特表２００２−５１１５６１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は上述の事情に鑑みてなされたものであり、従ってその目的は、噴流衝突熱伝達技術を採用したもので、熱効率を向上させ、被調理品を短時間で焼き上げる所期の効果を所望に得ることができることを主として、更には、被調理品を上側だけでなく、下側も熱風調理できて、具合良く調理することのできる加熱調理器を提供するにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために、本発明の加熱調理器においては、被調理品を収納する調理室と、この調理室内に配置される棚板と、ヒータとブロアを有する熱風生成装置とを具え、前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかに開口部を有して、前記熱風生成装置で発生させた熱風を前記調理室の天井部に設けた噴出口から高速噴流にして前記棚板上に位置した被調理品に衝突させて加熱し、その後に前記棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかの開口部を通って棚板より下側に流れた熱風を前記調理室の下部に設けた熱風吸込み口から前記ブロアにより吸込み前記熱風生成装置に戻して循環させるようにすると共に、前記棚板を皿状に形成し、この棚板の上に焼網を隙間を隔てて配置し、この焼網の上に前記被調理品を載置して加熱調理するようにしたことを特徴とする（請求項１の発明）。
【発明の効果】
【０００７】
上記手段によれば、調理室の天井部に設けた噴出口から噴出した熱風は、棚板上の焼網に載置した被調理品に衝突してそれを上側から加熱する。又、棚板と焼網との間には隙間があることにより、上記熱風は、その隙間にも進入してそこに溜まりがちとなるもので、それにより、被調理品を下側からも加熱する。
【０００８】
そして、被調理品に衝突した熱風、並びに棚板と焼網との間の隙間にも進入した熱風は、その後、棚板の左右及び前後もしくはそれらのいずれかの開口部を通って棚板より下側に流れるもので、それ以外、特に棚板の被調理品が上に位置した部分には孔（開口部）を有しないため、熱風がその棚板の被調理品が上に位置した部分から棚板の下方へ抜けて被調理品の存在しない棚板の下方を無駄に加熱してしまうことが避けられる。かくして、熱効率を良くでき、被調理品を短時間で焼き上げる所期の効果を所望に得ることができる。
【０００９】
又、上記熱風により、被調理品の上側を加熱するだけでなく、被調理品の下側をも加熱するので、被調理品の下側も上側と同じように熱風調理できて、下側に上側と同じような焦げ目をつけることができるなど、具合良く調理することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明の第１実施例（第１の実施形態）につき、図１ないし図１９を参照して説明する。
図３は、加熱調理器１の外観を斜視図で示したものである。加熱調理器１の外殻であるキャビネット２には、前面に、前方へ下開きに回動して開く扉３を取付けている。扉３には、前面の上部寄りに取手４を設け、上部に操作パネル５を設けている。操作パネル５は、調理条件を設定する各種の操作スイッチ６と、設定内容や調理の経過状況を表示する表示器７とを有している。
【００１１】
図４は、キャビネット２と扉３を取除いた加熱調理器１の内部を後側斜め上方から見た斜視図であり、図５は、同加熱調理器１を前側斜め下方から見た斜視図である。キャビネット２内のほゞ中央部には、前面が開口して前記扉３により開閉される箱状の調理室１０を、底板１１の上に据付けている。調理室１０は、後述する底部を除いてマイクロ波を遮断する導電性材料で且つ耐熱材により構成している。
【００１２】
調理室１０の上には、ヒータ１２を収納する熱源ボックス１４を取付け、その後方に、熱源ボックス１４に循環熱風を送り込むブロア１５を、更にその上には、ブロア１５を駆動するブロアモータ１６を取付けており、これらのヒータ１２、熱源ボックス１４、ブロア１５、ブロアモータ１６により熱風生成装置１８を構成している。
【００１３】
調理室１０の前方から見た左側壁の外側には、調理室１０を通過した熱風を熱風生成装置１８に帰還させるための熱風帰還左ダクト２０を設けており、右側壁の外側には、同じ目的の熱風帰還右ダクト２１を設けている。又、調理室１０の背面外側の上部でブロア１５の下側には、熱風帰還左ダクト２０と熱風帰還右ダクト２１を通過した熱風を合流させてブロア１５に帰還させる熱風帰還合流ダクト２２を設けている。
【００１４】
調理室１０の背面外側で熱風帰還合流ダクト２２の下側には、マイクロ波発生装置であるマグネトロン２４と制御手段である制御装置２６（図１６参照）とを収納する収納箱２７を設けている。又、調理室１０の下側には、マグネトロン２４で発生したマイクロ波を調理室１０の底部裏の中央付近に導く導波管２８を設けている。
【００１５】
図１、図２は加熱調理器１内の熱風の流れを模式図で表わしたもので、図１は正面から見た断面内の流れを、図２は右側壁から見た断面内の流れを示す。前記ブロア１５によって生起された循環風は前記熱源ボックス１４内に水平に吹き込まれる。熱源ボックス１４内には、吹き込まれた循環風の流れ方向に前記ヒータ１２を複数個並べて配設しており、循環風はそれらのヒータ１２と熱交換して熱風となる。
【００１６】
ヒータ１２を配設した部分の下側には、循環風の流れをヒータ１２の並び方向に規制する仕切板３０を設けており、仕切板３０の下側で熱源ボックス１４の下面に当たる部分は、図６に示すように開口３１となっている。図６は熱源ボックス１４を後側斜め下方から見た斜視図である。熱源ボックス１４は開口３１の周縁に設けたフランジ３２を利用して調理室１０の天井部３３に固定している。熱源ボックス１４を固定した状態では、調理室１０の天井部３３と仕切板３０との間に、循環風を通す空間３５が形成される。ヒータ１２と熱交換を終えた循環風は循環熱風となって空間３５に回り込む。
【００１７】
調理室１０の天井部３３には、図１及び図２に示すように、循環熱風を調理室１０内に噴出する複数の噴出口３７を設けている。ブロア１５により起こされる循環風は風圧の強い流れであり、空間３５に回り込んだ循環熱風は噴出口３７から高速噴流となって調理室１０内に噴出される。
【００１８】
調理室１０内には、被調理品３８を焼網３９を介して載置する棚板４０を設けている。棚板４０及び焼網３９の構成と取付け方については後に詳述する。噴出口３７から噴出された高速噴流の熱風は棚板４０上に位置した被調理品３８に衝突し、保有する熱エネルギーを被調理品３８に与えて被調理品３８を加熱する。既述のように、被調理品３８に熱風を吹き当てて加熱する場合、吹き当てる風を高速にすると、熱伝達率が大きく向上することが噴流衝突熱伝達技術として知られており、本実施形態の加熱調理器１はこの噴流衝突熱伝達技術を採用している。
【００１９】
棚板４０の左側には左開口部４１が存在しており、右側には右開口部４２が存在している。又、棚板４０の後側には後開口部４３が存在しており、前側には前開口部４４が存在している。被調理品３８に吹き当たって衝突した熱風は、そのほか、棚板４０と焼網３９との間の後述する隙間に進入して出た熱風とともに、棚板４０の周囲に拡がって上記開口部４１〜４４を通り、棚板４０より下側の空間に流れ込む。調理室１０の棚板４０より下側の空間に臨む下部、中でもこの場合、左側壁の下部には熱風左吸込み口４５を設けており、右側壁の下部には熱風右吸込み口４６を設けている。棚板４０の下側の空間に流れ込んだ循環熱風は、それらの熱風吸込み口４５，４６を通って前記左右の熱風帰還ダクト２０，２１に流れ込む。
【００２０】
左右の熱風帰還ダクト２０，２１に流れ込んだ循環熱風は、それらのダクト２０，２１の内部を上昇して熱風帰還合流ダクト２２内に流れ込み合流し、合流した循環熱風はブロア１５内に吸い込まれる。そして、再びブロア１５によって加速され、風圧を増して熱源ボックス１４内に吹き込まれるものであり、このような流れを繰返して循環する。その過程で熱風はヒータ１２と接触して熱エネルギーを獲得し、被調理品３８と衝突した際にその熱エネルギーを被調理品３８に与える。被調理品３８はこれにより表面から加熱される。
【００２１】
本実施形態の加熱調理器１は、被調理品３８を上述の循環熱風により表面から加熱することに加え、マイクロ波加熱を併用して内部からも加熱する。マイクロ波は前記マグネトロン２４で発生され、前記導波管２８を通って調理室１０の底部４８裏の中央付近に導かれる（図２参照）。調理室１０の底部４８は、マイクロ波を透過しやすいセラミックス、ガラス等の誘電体材料で且つ耐熱材により製作している。底部４８の下面側にはモータ５０により回転駆動される回転アンテナ５１を取付けている。マイクロ波は回転アンテナ５１により反射撹拌され底部４８を透過する。こうして調理室１０内にはマイクロ波が広くむらなく照射される。被調理品３８はそのマイクロ波を吸収して内部からも加熱される。
【００２２】
なお、棚板４０も、底部４８を透過して照射されたマイクロ波を棚板４０上の焼網３９に載置した被調理品３８に到達させる必要から、マイクロ波が透過しやすい誘電体材料で且つ耐熱材により製作している。
【００２３】
ここで、棚板４０及び焼網３９の構成と取付け方について説明する。まず、棚板４０は上述のように誘電体材料で且つ耐熱材、特にはセラミックス等により皿状に形成しており、詳細には、図７に示すように、前側部４０ａが幅狭、後側部４０ｂが幅広なそれぞれ矩形を成す深めの皿状に形成している。この棚板４０の内周部には、全体の上縁部５２よりやや低い位置に段部５３を全周にわたって形成しており、内底面、特に前側部４０ａと後側部４０ｂとの境界部分の内底面には、凸状部５４を形成している。この凸状部５４は、前側部４０ａと後側部４０ｂとの間を仕切るように、段部５３下の部分の左右間にわたって長く位置しており、その高さは段部５３の位置よりも低く定めている。
【００２４】
そして、そのほか、棚板４０は孔（開口部）を全く有しておらず、特にこの棚板４０の後述する被調理品３８が上に位置する部分には孔（開口部）を全く有していない。すなわち、この場合の棚板４０の被調理品３８が上に位置する部分は全くの無孔状であるが、１つや２つなど極小数ならば、孔（開口部）を有するほゞ無孔状であっても良い。
【００２５】
これに対して、焼網３９は、耐熱材である金属線から成るもので、これも詳細には、図８に示すように、外枠部５５に複数の桟部５６を架設して成り、その外枠部５５は平面形状を棚板４０の段部５３の全周平面形状と同じに形成していて、桟部５６は外枠部５５の左右両辺部間に架設している。又、桟部５６の、外枠部５５の左右両辺部に溶接等によって固着した左右の両端部５６ａ，５６ｂを除く他の殆どの部分５６ｃは、前記被調理品３８を載置する部分であって、それを小ピッチの波状に形成すると共に、外枠部５５より寸法Ｌだけ高く又は低く（図８に示す状態では、高く）なしている。
【００２６】
図９は、焼網３９を棚板４０の上に配置した状態を示しており、焼網３９の外枠部５５を棚板４０の段部５３上に載せることにより、焼網３９を棚板４０の上に配置している。又、図９は、焼網３９を、桟部５６が外枠部５５より高くなったままの状態で、棚板４０の上に配置した状態を示しており、これに対して、焼網３９を棚板４０から取上げてその上下を反転させ、そして、上述と同じく、焼網３９の外枠部５５を桟部５６の左右の両端部５６ａ，５６ｂを介して棚板４０の段部５３上に載せれば、図１０に示すように、焼網３９を、桟部５６が外枠部５５より低くなった状態で、棚板４０の上に配置することができる。
【００２７】
しかして、そのいずれの状態においても、棚板４０の内底面と焼網３９の桟部５６（特に被調理品３８を載置する部分５６ｃ）との間には、隙間が隔てられるもので、前者の、焼網３９を桟部５６が外枠部５５より高くなった状態で棚板４０の上に配置した状態（図９）では、その隙間は図１７に示すＧ１で、後者の焼網３９を桟部５６が外枠部５５より低くなった状態で棚板４０の上に配置した状態（図１０）では、その隙間は図１８に示すＧ２であり、隙間Ｇ１は隙間Ｇ２より大きい。
【００２８】
以上に対して、図１１は、棚板４０を載せて調理室１０内に収納するための載置枠５７を示している。この載置枠５７は、耐熱材である金属棒から成るもので、矩形に形成した外枠部５８の左右両辺部５８ａ，５８ｂ近くに、それぞれ内外に２本ずつの渡し線５９，６０を架設したものである。渡し線５９，６０のうち、それぞれ内側の渡し線５９は、前記棚板４０の形状に合わせて前後の中間部に屈曲部５９ａを有しており、この渡し線５９と外枠部５８の前後両辺部５８ｃ，５８ｄとで形成された矩形の内枠部６２の内側に棚板４０が嵌まり、載置されて位置決めされる。
一方、それぞれ外側の渡し線６０は直線状を成しており、上記内側の渡し線５９の後部から外側の渡し線６０の後部にかけて、後に詳述するストッパ６１を取付けている。
【００２９】
棚板４０を載せた載置枠５７は、調理室１０内に前後移動可能に取付けられる。その取付け構造を図１２〜図１５を参照して説明する。なお、図１２〜図１４は調理室１０の右側壁６３部分の取付け構造を説明する模式図である。右側壁６３の内側で前記熱風右吸込み口４６の上方部分には、耐熱材製の支え板６４を取付け、その支え板６４の調理室１０を臨む面には断面矩形で前後に細長いレール部６５を水平に設けている。加えて、レール部６５の前側端部（扉３側の端部）６６は、下方にほゞ直角に屈曲する形状にしている。図１５に示すように、調理室１０の左側壁６７部分にも、同様のレール部６５を有する支え板６４を取付けている。
【００３０】
載置枠５７は、外枠部５８の左右両辺部５８ａ，５８ｂを上記調理室１０の左右両側壁の支え板６４のレール部６５の上面をスライドさせて調理室１０内に収納され、調理室１０の左右両側壁間に架けられる。図１３、図１４は載置枠５７の収納状態を調理室１０の中央側から右側壁６３方向に見た図であり、図１３は、載置枠５７が調理室１０内の奥に押込まれ、外枠部５８の左右両辺部５８ａ，５８ｂのほぼ全体がレール部６５により支持されている状態を示している。被調理品３８の加熱は、前記棚板４０を前述の嵌込みにより載置枠５７に載せ、この状態の棚板４０の上に焼網３９を置き、焼網３９上に被調理品３８を載置した上で、載置枠５７を図１３に示す位置に押込んだ状態で行なわれる。
【００３１】
被調理品３８を載せたり取出したりする際には、載置枠５７は手前に引出される。図１４は、載置枠５７を手前に引出した状態の位置関係を示している。引出し過ぎにより載置枠５７が落下するのを防ぐため、ストッパ６１がレール部６５の屈曲した前側端部６６に当接してそれ以上の引出しが阻止されるようにしている。
ストッパ６１は、金属棒を「コ」の字状に折り曲げ、更にそれを前より見てＬ字形となるように折り曲げたもので、基部を、前記内側の渡し線５９の後部から外側の渡し線６０の後部にかけて、それらの下側に溶接で固着している。
【００３２】
載置枠５７が前方に引き出されると、図１４及びそれのＡ−Ａ線に沿う断面図である図１５に示すように、載置枠５７とストッパ６１との間でレール部６５を挟む。このようにして載置枠５７が手前に引出され、重心がレール部６５の前端を外れて載置枠５７が下に傾こうとしても、載置枠５７とストッパ６１とがレール部６５を挟み続けて載置枠５７の傾きを阻止する。従って、載置枠５７の手前部が支持されなくても載置枠５７は水平を保つ。
このようにストッパ６１は、この載置枠５７を引出す際の落下防止と、引出し状態での水平維持との２つの役割を果たす。
【００３３】
如上の記載からも明らかで、且つ、図１５にも示すように、棚板４０の横幅ｗは載置枠５７の横幅Ｗよりも小さくしている。このような棚板４０が上述のように載置枠５７の内枠部６２に嵌まって載置枠５７を介し調理室１０に収納セットされることにより、棚板４０の左右の両側縁部と調理室１０の左右の両側壁６７，６３との各間には、それぞれ隙間が形成され、その両隙間でもって、前記棚板４０左側の左開口部４１と右側の右開口部４２が形成されている。
【００３４】
又、棚板４０の奥行は、図１３に示す載置枠５７の奥行ｅと同程度としているものの、調理室１０の奥行Ｄよりも小さくしている。このような棚板４０が上述のように載置枠５７の内枠部６２に嵌まって載置枠５７を介し調理室１０に収納セットされることにより、棚板４０の後縁部と調理室１０の奥壁との間、並びに棚板４０の前縁部と調理室１０の前面の開口部（扉３の裏面）との間にも、それぞれ隙間が形成され、その両隙間でもって、前記棚板４０後側の後開口部４３と前側の前開口部４４とが形成されている。
【００３５】
図１６は、加熱調理器１の制御装置２６の構成を概略的に示したものである。制御装置２６は、マイクロ波発生回路部７０と、ヒータ回路部７１、及びそれらの回路部と前記ブロアモータ１６を制御する制御回路部７２により構成している。マイクロ波発生回路部７０は前記マグネトロン２４でマイクロ波を発生させ、同時に前記回転アンテナ５１用のモータ５０を駆動させる回路部分である。電源は商用電源で供給され、その断続はスイッチ７５を開閉して行なわれる。ヒータ回路部７１は前記ヒータ１２群に電源を供給する回路部分で、商用電源をスイッチ７６で開閉することにより電源供給が制御される。
【００３６】
制御回路部７２は、制御回路７３と、前記操作パネル５の操作スイッチ６、同表示器７、温度検出手段８０、異常検出手段８１、及びモータ駆動回路８２を具えて構成している。制御回路７３は加熱調理器１の動作全般を制御する回路で、マイクロコンピュータを用いて構成しており、上記スイッチ７５，７６の開閉、ブロアモータ１６の駆動は、この制御回路７３により行なうようにしている。温度検出手段８０は前記熱風左吸込み口４５付近又は熱風右吸込み口４６付近の循環熱風の温度をサーミスタを用いて検出するものであり、異常検出手段８１は異常状態を検出するもので、熱源ボックス１４内に取付けている。なお、図中のスイッチ７７，７８は前記扉３の開閉に連動して動作する扉開閉連動スイッチである。
【００３７】
次に、如上の構成のもとでの加熱調理器１の動作と作用について説明する。
被調理品３８は前述のように焼網３９と棚板４０及び載置枠５７で調理室１０内に置かれる。扉３が閉じられると、扉開閉連動スイッチであるスイッチ７７，７８がオン状態となり、制御回路７３が商用電源の供給を受けて作動を開始する。続いて、操作者により調理時間、熱風温度（調理温度）、被調理品名等が操作スイッチ６を介して制御回路７３に入力される。
【００３８】
すると、制御回路７３はスイッチ７５をオン状態としてマイクロ波発生回路部７０を作動させる。これによりマグネトロン２４によりマイクロ波の発生が開始される。同時にモータ５０にも電源が供給されて回転アンテナ５１が回転を始め、発生したマイクロ波が前述のように回転アンテナ５１により反射撹拌され、調理室１０の底部４８を透過して調理室１０内に広くむらなく照射される。
【００３９】
制御回路７３は同時にスイッチ７６をＯＮ状態としてヒータ１２に電源供給を行なうと共に、ブロアモータ１６にもモータ駆動回路８２を介して電源を供給して循環風を起こさせる。制御回路７３はスイッチ７６のオン／オフ周期を調整して温度検出手段８０にて検出した温度が操作スイッチ６から入力された設定温度に一致するように制御する。ブロアモータ１６は印加電圧により回転速度を可変できる直流モータで構成しており、制御回路７３は操作スイッチ６から入力された被調理品名に対応した回転速度にブロアモータ１６を調整する。
【００４０】
ヒータ１２の温度が上昇するとブロア１５により起こされた循環風は循環熱風に変わる。循環熱風は調理室１０の天井部３３の噴出口３７から噴流となって調理室１０内に噴出され、棚板４０上の焼網３９に載置した被調理品３８に衝突して該被調理品３８を上側から加熱する。又、棚板４０と焼網３９との間には隙間Ｇ１又はＧ２があることにより、上記熱風は、その隙間Ｇ１又はＧ２にも進入してそこに溜まりがちとなるもので、それにより、被調理品３８の下側をも加熱する。
【００４１】
そして、被調理品３８に衝突した循環熱風、並びに棚板４０と焼網３９との間の隙間にも進入した循環熱風は、棚板４０の周囲に拡がって棚板４０の左右両側と後側及び前側の開口部４１〜４４を通り、棚板４０より下側の空間に流れ込んで、その後、左右の熱風吸込み口４５，４６に吸い込まれ、左右の帰還ダクト２０，２１を通った後、熱風帰還合流ダクト２２にて合流する。合流後は再びブロア１５に入って加速され熱源ボックス１４に吹き込まれる。そしてヒータ１２より熱補給を受けて高温となり、調理室１０内に再び噴出される。これらも前述のとおりである。
【００４２】
このように本構成のものでは、熱風生成装置１８で発生させた熱風を調理室１０の天井部３３に設けた噴出口３７から高速噴流にして棚板４０上の焼網３９に載置した被調理品３８に衝突させて加熱する「衝突噴流熱伝達技術」を採用しており、それによって、熱風の持つ熱エネルギーを効率良く被調理品３８に伝達し得るから、被調理品３８を短時間で焼き上げることができる。
【００４３】
又、本構成のものの場合、調理室１０内に噴出された熱風は、上述のごとく棚板４０上の焼網３９に載置した被調理品３８に衝突してそれを上側から加熱すると共に、棚板４０と焼網３９との間の隙間Ｇ１又はＧ２にも進入して被調理品３８を下側からも加熱した後、棚板４０の左右両側と後側及び前側の開口部４１〜４４を通って棚板４０より下側に流れるもので、それ以外、特に棚板４０の被調理品３８を載置する部分には従来のもののような孔（開口部）を全くもしくはほとんど有しないため、熱風が棚板４０の下方へ抜けて被調理品３８の存在しない棚板４０の下方を無駄に加熱してしまうことが避けられる。かくして、熱効率を一層良くでき、被調理品３８をより確実に短時間で焼き上げることができる。
【００４４】
加えて、上記熱風により、被調理品３８の上側を加熱するだけでなく、被調理品３８の下側をも加熱するので、被調理品３８の下側も上側と同じように熱風調理できて、下側に上側と同じような焦げ目をつけることができるなど、具合良く調理することができる。
そのほか、被調理品３８から出る油が滴下しても、それを棚板４０で受けることができるので、調理室１０の底部４８を汚すことがなく、清掃性に優れている。
【００４５】
なお、棚板４０の周囲には、左右両側と後側及び前側に開口部４１〜４４を有している。これは、棚板４０の左右両側と後側及び前側とのいずれかが塞がれていた場合、それらの部分で熱風が滞留しやすくなって、それらの部分が他の部分に比べて非常に高温となり、それらの部分に近接した被調理品３８が黒焦げになるほど焼け過ぎてしまうおそれがあるからであり、それに対して、棚板４０の左右両側と後側及び前側に開口部４１〜４４を有することにより、それらの部分に近接した被調理品３８も具合良く焼き上げることができる。但し、棚板４０の左右両側と後側及び前側の開口部４１〜４４は、そのいずれか一方のみを有するものであっても良い。
【００４６】
加えて、本構成のものの場合、焼網３９は、外枠部５５に複数の桟部５６を架設して成り、その桟部５６の被調理品３８を載置する部分５６ｃを外枠部５５より高く又は低くしていて、その上下を反転させて棚板４０の上に配置することが可能としている。これにより、図１７に示すように、厚みの小さい被調理品３８を加熱調理する場合には、焼網３９を桟部５６が外枠部５５より高くなった状態で棚板４０の上に配置し、他方、図１８に示すように、厚みの大きい被調理品３８を加熱調理する場合には、焼網３９を桟部５６が外枠部５５より低くなった状態で棚板４０の上に配置するというように使い分けることにより、厚みの小さい被調理品３８及び厚みの大きい被調理品３８のいずれであっても、熱風の上方からの届き具合を同様にできて、同様に具合良く焼き上げることができる。
【００４７】
更に、本構成のものの場合、棚板４０は内底面に凸状部５４を有している。これにより、棚板４０と焼網３９との間の隙間Ｇ１又はＧ２に進入した熱風は、図１９に示すように、その隙間Ｇ１又はＧ２の中を横方向に広がった後、凸状部５４に沿って上昇し、被調理品３８の下側に有効に当たる。かくして、被調理品３８の下側をより効果的に加熱調理することができて、一段と良好な焼き上がり具合を得ることができる。
【００４８】
以上に対して、図２０ないし図２５は本発明の第２及び第３実施例（第２及び第３の実施形態）を示すもので、それぞれ、第１実施例と同一の部分には同一の符号を付して説明を省略し、異なる部分についてのみ述べる。
【００４９】
［第２実施例］
図２０ないし図２２に示す第２実施例においては、焼網９１を、外枠部９２と複数の桟部９３とで、第１実施例の焼網３９における桟部５６の被調理品３８を載置する部分５６ｃの波状ピッチよりも、ピッチの大きな波状に形成している。この焼網９１の波状は、一方向に傾斜、この場合、前方に下降傾斜する斜面相当部９４を有するもので、その斜面相当部９４に被調理品３８を載置することを可能ならしめている。
【００５０】
このようにすることにより、被調理品３８に下側に対する熱風の当たりが多くなり、よって、この場合も、被調理品３８の下側をより効果的に加熱調理できるようになって、一段と良好な焼き上がり具合を得ることができる。
【００５１】
［第３実施例］
図２３ないし図２５に示す第３実施例においては、棚板４０の内底面に、第１実施例の凸状部５４とともに、複数の凸状部１０１を形成している。この凸状部１０１は、棚板４０の上に配置する焼網３９より低い高さ、特には、この場合、焼網３９の外枠部５５より低くした状態の桟部５６よりも更に低い高さに形成しており、その上には被調理品３８が直接載置されて接するようになっている。従って、この場合、凸状部１０１は、棚板４０の上に桟部５６を外枠部５５より低くした状態で配置する焼網３９より低い高さに被調理品３８を載置可能に形成している。
【００５２】
このようにすることにより、棚板４０から焼網３９を取出した状態で、凸状部１０１上に被調理品３８を載置することにより、焼網３９の外枠部５５より低くした状態の桟部５６よりも更に低い箇所で被調理品３８を熱風調理することができ、従って、焼網３９の外枠部５５より低くした状態の桟部５６に載置した被調理品３８よりも更に厚みの大きな被調理品３８を熱風調理できるもので、しかも、凸状部１０１に載置した被調理品３８と棚板４０の内底面との間には隙間Ｇ３ができて、そこに熱風が進入するので、この場合も、被調理品３８の上側だけでなく、下側も具合良く熱風調理することができる。更に、凸状部１０１は、隙間Ｇ３に進入した熱風を被調理品３８の下側に返す働きもするので、熱風が被調理品３８の下側に有効に当たる。かくして、この場合も、被調理品３８の下側をより効果的に加熱調理することができて、一段と良好な焼き上がり具合を得ることができる。
【００５３】
以上、本発明の第１ないし第３実施例を述べたが、本発明はそれらに限定されるものではなく、特に、マイクロ波加熱機能は必ずしも必要とはしないなど、要旨を逸脱しない範囲内で適宜変更して実施し得る。
【図面の簡単な説明】
【００５４】
【図１】本発明の第１実施例を示す、内部構造の縦断正面図（熱風の流れを示す模式図）
【図２】内部構造の縦断側面図（熱風の流れを示す模式図）
【図３】全体の外観斜視図
【図４】外殻の一部を取除いて内部構造を示す後上側からの斜視図
【図５】外殻の一部を取除いて内部構造を示す前下側からの斜視図
【図６】熱源ボックスの後下側からの斜視図
【図７】棚板の斜視図
【図８】焼網の斜視図
【図９】焼網を配置した棚板の斜視図
【図１０】焼網を上下反転させて配置した棚板の斜視図
【図１１】載置枠の斜視図
【図１２】載置枠とこれを支持する片側部分の斜視図
【図１３】載置枠とこれを支持する片側部分を載置枠押込み状態で示す側面図
【図１４】載置枠とこれを支持する片側部分を載置枠引出し状態で示す側面図
【図１５】焼網を配置した状態の棚板を載置した載置枠とこれを支持する両側部分を図１４のＡ−Ａ線に沿う断面で示す図
【図１６】制御装置の電気的構成図
【図１７】焼網を配置した棚板を、焼網上に被調理品を載置した状態で示す縦断側面図
【図１８】焼網を上下反転させて配置した棚板を、焼網上に異なる被調理品を載置した状態で示す縦断側面図
【図１９】図２の部分拡大図
【図２０】本発明の第２実施例を示す図８相当図
【図２１】図９相当図
【図２２】図１９相当図
【図２３】本発明の第３実施例を示す図７相当図
【図２４】焼網を配置した棚板の縦断側面図
【図２５】被調理品を載置した棚板の縦断側面図
【符号の説明】
【００５５】
図面中、１は加熱調理器、１０は調理室、１２はヒータ、１５はブロア、１８は熱風生成装置、２０は熱風帰還左ダクト、２１は熱風帰還右ダクト、２６は制御装置、３３は調理室の天井部、３７は噴出口、３８は被調理品、３９は焼網、４０は棚板、４１は左開口部、４２は右開口部、４３は後開口部、４４は前開口部、４５は熱風左吸込み口、４６は熱風右吸込み口、５４は凸状部、５５は外枠部、５６は桟部、５６ｃは被調理品を載置する部分、Ｇ１，Ｇ２は隙間、９１は焼網、９４は斜面相当部、１０１は凸状部を示す。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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