(57)【要約】【課題】最初から菌床の上面だけではなく側面上部も露出させて、１世代完了するまで栽培期間中は、輪ゴムを緩めて栽培袋を順次下げる作業を廃止し、これに掛かる手間を省いて作業性を向上させ、しかもボリュウムのある高品質のしいたけを多量に収穫することができるしいたけの栽培方法を提供するものである。【解決手段】栽培袋１の内部に培地２を形成し、この培地２に菌床３を形成した、しいたけ菌床栽培の培養工程において、原基が形成される前後の期間内に、栽培袋１の上部を取除いて、培地１の菌床上面３ａから培地１の高さの５０〜６０％の範囲で、菌床３の上面３ａおよび側面上部３ｂを最初から露出させて、菌床に散水して湿度を保持しながら、菌床上面３ａおよび上部側面３ｂからしいたけを発生させ、１世代完了するまで栽培期間中、栽培袋１の上部の高さを保持したまま発生させるものである。【選択図】  図１
2009296888.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
栽培袋の内部に培地を形成し、この培地に菌床を形成した、しいたけ菌床栽培の培養工程において、原基が形成される前後の期間内に、栽培袋の上部を取除いて、菌床の上面から菌床の高さの５０〜６０％の範囲で、菌床の上面および側面上部を最初から露出させて、菌床に散水して湿度を保持しながら、菌床上面および上部側面からしいたけを発生させ、１世代完了するまで栽培期間中、栽培袋の上部の高さを保持したまま発生させることを特徴とするしいたけの栽培方法。
【請求項２】
栽培袋の上部を取除いて、菌床の上面および側面上部を最初から露出させる範囲を、菌床の上面から菌床の高さの５２〜５５％の範囲にしたことを特徴とする請求項１記載のしいたけの栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、菌床の上面と上部側面から高品質のしいたけを継続的に発生させるしいたけの栽培方法の改良に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年，しいたけの栽培は、プラスチック製栽培袋の内部にオガクズなどを入れて培地を形成し、この培地にしいたけ菌を接種して菌床を形成する栽培方法が普及してきている。従来行なわれている栽培方法のうち、しいたけ菌栽培の培養完了後の発生工程において、栽培袋の上部を取除いて菌床の上面のみを露出させ、ここからしいたけを発生させる上面栽培方法がある。
【０００３】
この方法は、図４（Ａ）に示すようにプラスチック製栽培袋１の内部に培地２を形成し、この培地２の上面にしいたけ菌を接種して培養し菌床３を形成し、しいたけ菌床栽培の培養完了後の発生工程において、図４（Ｂ）に示すように栽培袋１の上部を取除いて菌床３の上面のみを露出させ、その他の部分は菌床側面及び底面部分との間の隙間４に水５を注水することで菌床２の側面と底面を浸漬した状態にして、しいたけ６の側面と底面からの発生を抑制し、図４（Ｃ）に示すように菌床２の上面からのみ発生させるしいたけ菌床の発生方法が提案されている（特許文献１）。
【０００４】
この方法では、菌床３の上面のみを露出させ、ここからしいたけ６を発生させるが、しいたけ６は菌床３の栽培袋１との境界の周縁部分に多数発生する傾向がある。しかしながらこの方法では菌床３の周縁部分が栽培袋１で押え付けられているため、発生したしいたけ６が互に干渉して生長が妨げられ、しかも水５に浸された状態となっているので菌床３が腐り易く短命であり、不良品が多くなって収率が低下する問題があった。また栽培面積が菌床３の上面に限定されているので、栽培期間全体の収穫量も少ない欠点があった。
【０００５】
このため本発明者は、従来の上面栽培方法の欠点を改善するため、培地に菌床を形成したしいたけ菌床栽培の培養工程において、原基が形成される前後の期間内に、栽培袋の上部を取除いて、菌床の上面および側面上部を露出させてから、菌床に散水して、菌床の下部側と栽培袋で覆われた隙間を飽水状態に保持して、菌床上面および上部側面からしいたけを発生させ、菌床の上面および側面上部を、栽培期間の間に菌床の上面から培地の高さの１５〜５０％の範囲で順次、側面の露出面積を拡大させながら栽培するしいたけの栽培方法を開発した（特許文献２）。
【０００６】
この開発した方法によれば、菌床の上面から菌床の高さの１５〜５０％の範囲で、栽培期間の間に菌床の上面から側面上部の露出面積を順次拡大させながら栽培するので、新たに露出させた部分が活性化して、しいたけの発生を促進させることができる。また菌床の上面および側面上部を露出させることにより栽培面積が２倍以上に拡大し、最もしいたけが発生し易い、菌床の上面周縁や側面上部からの生長を促進してボリュウムのある高品質のしいたけを多量に収穫することができた。
【０００７】
しかしながら、栽培期間中に、栽培袋の上部位置を下げて、その周囲を輪ゴムで止めて露出面積を順次拡大させながら栽培するので、この輪ゴムを緩めて栽培袋を下げる作業を何回も繰り返し行なわなければならず、大量のきのこを栽培している農家では膨大な手間が掛かっていた。また初期段階において菌床の大部分が水に浸っているので酸素が供給されず、、菌床母体のきのこを発生する力を十分に発揮できない問題があった。
【特許文献１】特開平１０−２７１９１３
【特許文献２】特開２００７−１５１４２３
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は上記問題を改善し、最初から菌床の上面だけではなく側面上部も露出させて、１世代完了するまでの栽培期間中は、輪ゴムを緩めて栽培袋を順次下げる作業を廃止し、これに掛かる手間を省いて作業性を向上させ、しかも１世代中、菌床の高さの半分以上は常に空気に触れて健全化が計れるので、ボリュウムのある高品質のしいたけを多量に収穫することができるしいたけの栽培方法を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明の請求項１記載のしいたけの栽培方法は、栽培袋の内部に培地を形成し、この培地に菌床を形成した、しいたけ菌床栽培の培養工程において、原基が形成される前後の期間内に、栽培袋の上部を取除いて、菌床の上面から菌床の高さの５０〜６０％の範囲で、菌床の上面および側面上部を最初から露出させて、菌床に散水して湿度を保持しながら、菌床上面および上部側面からしいたけを発生させ、１世代完了するまで栽培期間中、栽培袋の上部の高さを保持したまま発生させることを特徴とするものである。
【００１０】
本発明の請求項２記載のしいたけの栽培方法は、請求項１において、栽培袋の上部を取除いて、菌床の上面および側面上部を最初から露出させる範囲を、菌床の上面から菌床の高さの５２〜５５％の範囲にしたことを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１１】
本発明に係る請求項１記載のしいたけの栽培方法によれば、菌床の上面から菌床の高さの５０〜６０％の範囲で、菌床の上面および側面上部を露出させることにより菌床に空気を十分に触れさせると共に、栽培面積が上面栽培方法に比べて３倍以上に拡大し、しかも、しいたけは上面の周縁部分に多数発生する傾向があるが、この部分は露出した状態となって互いに干渉せずに生長しボリュウムのある高品質のしいたけを栽培することができる。
【００１２】
また栽培袋を切り離したままで、従来のように輪ゴムを使用したり、輪ゴムを緩めて栽培袋を下げる作業を繰り返す必要がないので、労力は３分の１に低減し、生産コストを大幅に低減することができる。
【００１３】
また請求項２記載のしいたけの栽培方法によれば、栽培期間中、露出させる菌床の上面および側面上部を、上面から菌床の高さの５２〜５５％の範囲にして栽培することにより、しいたけの発生を更に促進させることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下本発明の実施の一形態を図１ないし図３を参照して詳細に説明する。先ず図１（Ａ）に示すように、フィルター７を上部に形成したプラスチック製栽培袋１の内部にオガクズを詰めて培地２を形成し、この培地２の上面にしいたけ菌を接種してから密閉して培養し、菌床３を形成する。この菌床栽培の培養完了後の、菌床３に原基が形成される前後の間の期間内に、図１（Ｂ）に示すように、栽培袋１の上部をカットして取除く。カットして菌床３の上面３ａと側面上部３ｂを露出させた状態で、図２に示すように、栽培袋１のカットした上部の近傍に輪ゴム８を掛けて先端下側に折返して側面に固定する。
【００１５】
この菌床３の側面上部３ｂを露出させる範囲ｈは、菌床３の高さをＨとすると、上面から高さＨの５０〜６０％露出させる。このように、菌床３の上面３ａと、側面上部３ｂとを露出させた状態で、栽培袋１を図３に示すように３〜５ｃｍの間隔Ｄで栽培棚１０に設置する。この後、図２に示すようにシャワー９で散水すると、露出した菌床３の上面３ａと側面上部３ｂから水５が内部にしみ込んで、菌床３の側面下部３ｃと栽培袋１との間の隙間４に水５が満たされた飽水状態にして、側面下部３ｃが水５と接触した状態となって、この部分からのしいたけ６の発生を防止することができる。
【００１６】
このように、菌床３の上面３ａと、側面上部３ｂとを露出させることにより上面栽培に比べて栽培面積が３倍以上に拡大し、しかも、しいたけ６は上面３ａの周縁部分に多数発生する傾向があり、この部分は露出した状態となって空気にも触れているので互いに干渉せずに生長し、図１（Ｃ）に示すように、ボリュウムのある高品質のしいたけ６を栽培することができる。
【００１７】
本発明においては、栽培袋１の上部をカットして菌床３の側面上部３ｂの露出させる範囲ｈを菌床３の高さＨの５０〜６０％の範囲に規定したのは、５０％未満では、発生面積が少なくなり、また６０％を超える広い範囲を露出させると、菌床３の側面上部が乾燥し易い上、側面上部３ｂから発生したしいたけ６と、隣接する栽培袋１の側面上部３ｂから発生したしいたけ６とが干渉する恐れがあるからである。
【００１８】
また本発明では、側面上部３ｂの露出させる範囲ｈを、最初から菌床３の高さＨの５０〜６０％露出させ、１番発生のしいたけ６を収穫した後、菌床３を逆さまにして栽培袋１内の汚れた水５を排水して空気に触れさせて活力を付けてから元に戻して、再びシャワー９から散水して水分を含浸させる。このように菌床３を十分に空気に触れさせた状態で、水分を与えて適切な湿度と温度管理を行なうことにより活性化した上面３ａと側面上部３ｂから再びしいたけ６が発生してくる。
【００１９】
このように栽培袋１の位置を順次下げることなく、最初から下げた状態のまま、適切な湿度と温度管理を行なうことにより、栽培期間中、１世代の収穫が完了するまで栽培袋の高さを調整する必要がないので、従来に比べて大幅に作業性を向上させることができる。
【００２０】
なお本発明では、栽培袋１の設置間隔Ｄは３〜５ｃｍの範囲が好ましく、３ｃｍ未満では隣接する菌床３の側面上部３ｂから発生したしいたけ６が干渉する恐れがあり、また５ｃｍを超えて設置すると栽培室の収容密度が低下するからである。
【実施例】
【００２１】
次に本発明の実施例を説明する。四角筒状のプラスチック製栽培袋１にオガクズを詰めて縦１９．５ｃｍ、横１２．５ｃｍ、高さＨが１６．５ｃｍで重さ約３Ｋｇのブロック状の培地２を形成し、この培地２の上面にしいたけ菌を接種してから密閉して培養し、菌床３を形成する。この菌床栽培の培養完了後の、菌床３に原基が形成される直前に、栽培袋１の上部をカットして取除く。
【００２２】
カットした栽培袋１の上部の近傍に輪ゴム８を掛けて先端を下側に折返して、菌床３の側面上部３ｂを上面から８．５ｃｍ露出させる。このように形成した１０個の栽培袋１を栽培棚１０の上に４ｃｍ間隔で設置してからシャワー９で散水して、露出した菌床３の上面３ａと側面上部３ｂから水５を内部にしみ込ませ、菌床３の側面下部３ｃと栽培袋１との間の隙間に水５が満たされた状態にする。以後、散水や温度、換気の管理を行なって、しいたけ６の発生を促進させる。
【００２３】
このようにして１番のしいたけ６の収穫は１１月１０日に行ない、菌床３の上面３ａと側面上部３ｂから発生したしいたけ６はボリュムのあるものが多数生長した。１番のしいたけ６を収穫した後、菌床３を逆さまにして栽培袋１内の汚れた水５を排水して空気に触れさせてから元に戻して、再びシャワー９から散水して水分を含浸させる。以後、湿度を調整しながら発生管理を行ない、繰り返し収穫を行なって、最後のしいたけ６は翌年５月１５日に収穫した。
【００２４】
このように本発明方法により１０個の菌床３から収穫した１世代のしいたけ６の全重量を測定し、その平均個重と、このうち優良品と、廃棄した不良品の重量についても測定した。また比較のために従来の上面３ａのみを露出させる上面栽培方法で栽培したしいたけ６についても同様に測定して、その結果を表１に併記した。
【００２５】
【表１】
2009296888.tif 000003
【００２６】
上表の結果から、本発明方法によれば、優良品収穫量の割合が従来の上面のみ露出させて発生する方法に比べて２８％も向上し、また不良品収穫量の割合も２分の１に低減させることができ、売上高も向上した。また従来の栽培袋１を順次下げる方法では、菌床５万個当たり、栽培袋１を順次下げる作業を１個の栽培袋について３回程度、３人で行なっていたが、本発明方法により全く不要となり、最初の切り取り作業を１人で行なうだけで良くなり、人件費は３分の１になり生産コストを大幅に低減させることができた。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本発明方法によるしいたけの栽培方法を順次示す説明図である。
【図２】菌床の上面と、側面上部とを露出させて散水している状態を示す栽培袋の断面図である。
【図３】栽培袋を、間隔をおいて並べて設置した状態を示す正面図である。
【図４】従来方法による菌床の上面のみを露出させるしいたけの栽培方法を順次示す説明図である。
【符号の説明】
【００２８】
１    栽培袋                                                
２    培地                                                  
３    菌床                                                  
３ａ  上面                                                  
３ｂ  側面上部                                              
３ｃ  側面下部                                              
４    隙間                                                  
５    水                                                    
６    しいたけ                                              
７    フィルター        
８    輪ゴム    
９    シャワー                                              
１０  栽培棚                                                
【図１】
2009296888.tif 000004
【図２】
2009296888.tif 000005
【図３】
2009296888.tif 000006
【図４】
2009296888.tif 000007