(57)【要約】【目的】  本発明は無洗米を、より美味しく、より栄養価を高く、より保存性を良く、より安全に、より楽しく等、無洗米の付加価値を高めて米の需要拡大をはかり、人々の健康と危機的状況である食の自給率向上をも目的とした混合無洗米に関するものである。【構成】  粘着性がある蜂蜜を表面に塗布した無洗米等に乾燥した飲食材の微粉末を接着した微粉飲料材のコーティング米等を、一般の無洗米と用途に応じた割合で混合した混合無洗米であり、粘着性がある蜂蜜の代用としてメープルシロップに代表されるシロップ等の食用粘着材を使用することがある。【特許請求の範囲】
【請求項１】
粘着性がある蜂蜜を表面に塗布した無洗米等に、乾燥した飲食材の微粉末を接着した微粉飲食材のコーティング米等を、一般の無洗米と混ぜ合わせた混合無洗米。
【請求項２】
飲食材の微粉末と米等との接着材であり、栄養等の付加材でもある蜂蜜の代用としてカロリーが少なく、ミネラルやビタミンが豊富で粘着性があるメープルシロップに代表されるシロップ等の食用粘着材を使用した請求項１記載の混合無洗米。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  我が国の主食である米の需要は低迷しているが、精白米の研ぎ汁による河川や海洋などの環境汚染や米を研ぐ手間が不要で手を濡らさなどの生活の利便性等により無洗米の需要が増加しています。【０００２】  本発明は無洗米を、より美味しく、より栄養価を高く、より保存性をよく、より安全に、より楽しく等、無洗米の付加価値を向上させて米の需要拡大をはかり、人々の健康と危機的状況にある食の自給率を向上させることをも目的とした混合無洗米に関するものである。
【背景技術】
【０００３】  従来、精白米の糠を機械的手段などの各種技術で除去した、研がずに炊ける無洗米は、そのまま白米の状態で炊飯したり、炊飯時に各種栄養成分等を添加することが一般的であって、無洗米の状態で栄養分等を付加した技術は、弊社が先に特許出願している発明の名称「海水ミネラル分を付加した無洗米の製造法」や飲食材の微粉末を蜂蜜により米にコーティングした「蜂蜜をベースとした無洗米の製造方法」などであった。
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  通常の無洗米については、玄米の精白米加工、精白米の無洗米加工と加工段階的に米自身が本来有している栄養分は削減されており、炊飯して食べる時点では栄養価の低い米となっていたし、弊社開発の発明の名称「海水ミネラル分を付加した無洗米の製造方法」については海水の塩分を含むため塩分の取り過ぎなど問題であったし、「蜂蜜をベースとした無洗米の製造方法」による飲食材微粉末を蜂蜜により接着したコーティング米は栄養性や体内への吸収性や美味しさや賞味期間など優れた無洗米ではあるが、蜂蜜や飲食材微粉末の価格が付加されるために一般の無洗米と比べて高付加価値の高額な無洗米となり、経済的に常用食として適用することは困難であった。
【０００５】  また、微粉末用の飲食材としては、野菜不足や野菜嫌いへの対応策等の市場ニーズ等により、有色野菜の南瓜や人参やほうれん草や紫芋やお茶等が多いが、炊飯しても各々色の付いたご飯となり、白いご飯に拘る日本人の常用食としては不向きであった。
【０００６】  「蜂蜜をベースとした無洗米の製造方法」の製造技術に於いては、米の表面に塗布した粘着性のある蜂蜜に飲食材の微粉末を接着する方法であったため、米を集合すると各々の米自体が接着して固形化し、炊飯での取扱など、利便性に問題があった。
【課題を解決する手段】
【０００７】  本課題を解決する基本的手段を説明すれば、
請求項１については、乾燥した各種飲食材の粒径５μ〜２０μ程度の微粉末を、粘着性のある蜂蜜を表面に塗布した無洗米等に接着して、米の吸着作用により飲食材微粉末をコーティングした無洗米等を、用途に応じた割合で一般の無洗米に混ぜた混合無洗米である。
【０００８】  一般の無洗米にコーティングした無洗米等を混ぜる混合比率は、市場に合った流通価格や炊き上がりでの白ご飯を目的とする場合には５％〜２０％程度であり、製造技術に於いて集合した米の接着による固形化を防止するためには約９５％以内である。
【０００９】  請求項２については接着材や栄養材の蜂蜜の代用として、砂糖楓の樹木から採取する天然の甘味料であるメープルシロップに代表される各種シロップやオリゴ糖等の食用粘着材を使用した混合無洗米である。
【作用】
【００１０】  本発明の作用を述べると、
請求項１については、蜂蜜の特性は栄養価が高く、消化吸収が速く、強力な殺菌作用や抗酸化作用等の多岐の効能があるが、この蜂蜜を無洗米等に塗布して、微粉末の各種飲食材を接着したコーティング米等を、一般の無洗米に用途に応じた割合で混合した混合無洗米であるため、製造技術に於いては蜂蜜でコーティングした米等とコーティングしていない米との混合であり米と米との接着を少なくして固形化を防ぐ作用があるし、コーティング米等の混合比率を少なくすれば、効能力は減少するが栄養性や吸収性や殺菌性や抗酸化性などは、先に特許出願している「蜂蜜をベースとした無洗米の製造法」によるコーティング米と近似の効能をなすものである。
【００１１】  弊社の実験結果では、緑黄色野菜などの有色の微粉末を接着した有色のコーティング米等を一般の白い無洗米に混合する比率を５％〜２０％程度とすれば、炊飯により微粉末の色素や栄養分はお米に吸収されたり分解したりして、白いご飯になります。
【００１２】  また、高額である有色のコーティング米等の混合比率は５％〜２０％程度であるため混合無洗米の価格はあまり高額とはならず常用食として適用できますし、保管状態において白いお米に各色合いのコーティング米等が混在するためビーズのように綺麗で楽しい混合無洗米です。
【００１３】  請求項２については、微粉末飲食材の接着材である蜂蜜の代用としてメープルシロップに代表される各種シロップを使うものであり、天然甘味料であるメープルシロップは蜂蜜に比べてエネルギーが少なく、ミネラルやビタミンが豊富であるため美容用などカロリーや栄養を配慮する場合に適用する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】請求項１についての具体実施例を述べれば、
（イ）南瓜や人参やほうれん草や紫芋やお茶やコーヒーや青汁やコラーゲンや寒天や食用炭や各種海産物や各種果実や米糠や雑穀などの乾燥飲食材の微粉末を、蜂蜜を表面に塗布した無洗米等に接着して、この接着したコーティング米等を一般の白い無洗米に用途に応じた割合で混合した混合無洗米である。
（ロ）技術的手段として、コーティング米どうしの接着による固形化の防止を目的としたコーティング米等の一般無洗米との混合比率は約９５％以内とする。
（ハ）市場に合った低価格の実現や炊き上がりの白ご飯化を狙ったコーティング米等の一般の白い無洗米との混合比率は約５％〜２０％とする。
（ニ）蜂蜜を塗布した無洗米等に接着する微粉末の飲食材は食べられる物であれば総て適用出来るし、接着は単種の場合もあるし、複合種の場合もあり、多品種の混合無洗米が製造できる。
（ホ）塩分にはミネラルやビタミンの熱破壊を防止する作用があると言われており、食材の微粉末に食塩を少量添加する場合がある。
（ヘ）ジャガイモやサツマイモなどに含まれる澱粉はビタミンやミネラル等の熱破壊防止に有効と言われており、食材の微粉末にこれらを添加する。
（ト）本発明のコーティング技術や混合技術を米以外の麦や豆類等の穀物や乾燥果実等の各種乾燥食材や菓子類等の加工食品などにも適用する。
（チ）米以外の麦や豆や粟等の穀物を飲食材の微粉末でコーティングし、一般の無洗米と混合した雑穀混合無洗米。【００１５】  請求項２について具体実施例を述べれば、
（イ）接着材等として使用している蜂蜜はエネルギーが多いため、ダイエット等でエネルギーを抑える用途に適用する場合には蜂蜜よりエネルギーが少なく粘着性のあるメープルシロップを使用するし、その他の用途に応じて各種シロップやオリゴ糖などの食用粘着材を使用する。
（ロ）蜂蜜よりミネラルやビタミンを多く摂取したい場合には、蜂蜜よりミネラルやビタミンが多いメープルシロップを蜂蜜の代用として使用する。
【効果】
【００１６】  各種飲食材の微粉末を接着したコーティング米等を一般の白い無洗米に混ぜた混合無洗米の効果を列記すれば、
（イ）コーティング米等の一般無洗米との混合比率を約９５％以内とすることにより、お米を包装袋などに入れて集合させた場合、コーティング米どうしの接着が少なくなりお米の固形化を防止できますので炊飯等が容易となります。
（ロ）コーティング米等の一般無洗米との混合比率を約５％〜２０％とすることにより、価格的には一般の無洗米より若干高くなる程度であり、通常食べられる価格の常用米として適用できます。
（ハ）有色コーティング米等の一般無洗米との混合比率を５％〜２０％とすることにより、炊飯でお米に色素分が吸収されたり分解されたりして色が消え、白いご飯となるため、白ご飯に拘る人にも常用食として適用できます。
（ニ）コーティング米等は蜂蜜により飲食材の微粉末を接着したものであり、一般の無洗米より栄養価が高く体内への吸収性も優れている。
（ホ）蜂蜜を接着材としたコーティング米等は、蜂蜜の特性である抗菌力や抗酸化作用により、混合無洗米の賞味期限は一般の無洗米より長くなり、防虫性などにも優れている。
（ヘ）混合無洗米等の蜂蜜分は炊飯でアミラーゼ（旨味成分）に変換するため美味しいご飯になります。
（ト）添加した澱粉や食塩により、ビタミンやミネラルの炊飯熱による破壊を防止します。
（チ）有色コーティング米等が混在した炊飯前の混合無洗米は白米に有色米が散らばったビーズのように綺麗で楽しいお米である。
（リ）米以外のコーティング穀物を混合することにより、異なった栄養や食味を楽しむことが出来ます。
【００１７】  本発明により天然の蜂蜜が有する健康、美容、滋養、美味、抗酸化、殺菌などの様々な効果と、それに混合付加される飲食材微粉末との相乗作用により、より栄養価が高く、より吸収性が良く、より美味しく、より楽しい混合無洗米等を提供するものであり、しかも常用的に食することができる低価格と白いご飯とを実現し、米の需要を拡大し、危機的状態である食物の自給率向上に寄与し、健康で、楽しく、明るい社会づくりにも大きく貢献するものであります。