(57)【要約】【課題】Ｏ2侵入を低減し、収容されたコーヒーのパントリーライフを増大するように設計されるコーヒー容器システムを提供すること。【解決手段】コーヒー容器システムを設計し、または製造する方法は、コーヒー容器システムのサンプルを組み立てるステップを含み、この容器システムは、主容器と、リフトオフトップと、リフトオフトップと容器との間の開口のためのシール機構とを含む。その後、リフトオフトップが定位置にありかつシール機構が作動中である場合、容器システムの中への酸素侵入が測定される。次いで、シール機構のシール性が容器システムについて所望の酸素侵入を実現するように改変され、その結果、コーヒーを収容し、所望の酸素侵入を可能にする改変されたシール機構を有する、容器システムを製造することができる。加えて、容器システムに収容されるコーヒー中への酸素侵入を遅延させる方法が、完成したコーヒー容器システムの製造中にコーヒーと共存できる高分子量ガスをコーヒーに注入することによって提供される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
コーヒー容器システムを設計する方法であって、
開口を有する主容器、前記開口を閉じるためのリフトオフトップ（ｌｉｆｔ−ｏｆｆ  ｔｏｐ）、および前記リフトオフトップと前記容器との間の前記開口のためのシール機構を含むコーヒー容器システムのサンプルを組み立てるステップと、
前記リフトオフトップが前記容器の定位置にあり、前記シール機構が作動中である場合に、前記容器システムの中への酸素侵入を測定するステップと、
前記容器システムについて所望の酸素侵入を実現するように前記シール機構のシール性を改変するステップと、
コーヒーを収容し、前記所望の酸素侵入を可能にする前記改変されたシール機構を有する容器システムを製造するステップと、
を含むことを特徴とする方法。
【請求項２】
前記組み立てるステップは、前記リフトオフトップに前記シール機構のシールを配置するステップを含むことを特徴とする請求項１に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項３】
前記測定するステップは、
前記酸素含有量が所定の低い値より小さくなるまで、前記組み立てられたサンプル容器をＮ2で充填するステップと、
前記容器の定位置に前記リフトオフトップを密封するステップと、
前記密封するステップの後に、前記Ｏ2含有量が前記所定の低い値から所定のより高い値に増加するまで、時間の関数として前記Ｏ2含有量を記録するステップと
を含むことを特徴とする請求項１に記載の容器を設計する方法。
【請求項４】
前記所定の低い値は、約１２％であり、前記所定のより高い値は、約１８％であることを特徴とする請求項３に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項５】
前記改変されたシール機構の前記シール性を試験するために、前記改変されたシール機構を備える製造された容器システムの前記容器の中への酸素侵入を測定するステップをさらに含むことを特徴とする請求項１に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項６】
前記製造された容器システムの前記測定された酸素侵入に基づき前記改変されたシール機構の前記シール性をさらに改変するステップと、
前記さらに改変されたシール機構を備える追加の容器を製造するステップと
をさらに含むことを特徴とする請求項５に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項７】
前記製造するステップは、また、前記コーヒーを収容しまたは収容することが意図される前記容器の中に高分子量ガスを注入するステップを含むことを特徴とする請求項１に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項８】
前記高分子量ガスは、Ｏ2の分子量の少なくとも２倍の分子量を有することを特徴とする請求項７に記載の容器を設計する方法。
【請求項９】
前記高分子量ガスは、ピリジン、メチルピラジン、フルフラール、フルフリルチオール、およびステアリルアルコールから成るグループから選択されることを特徴とする請求項８に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項１０】
パントリーライフが増大したコーヒー容器システムを製造する方法であって、
酸素有効係数が所定の値より小さいかどうかを判定するために、主容器用のリフトオフキャップ（ｌｉｆｔ−ｏｆｆ  ｃａｐ）を有する試験用コーヒー容器システムの酸素侵入性を試験するステップと、
前記試験用コーヒー容器システムの前記酸素侵入性が前記所定の値より低い場合に、その後のコーヒー容器システムの前記酸素侵入性に影響を及ぼすようにその後のコーヒー容器システムのシール機構を変更するステップと、
前記その後のコーヒー容器システムの前記酸素有効係数が依然として前記所定の値よりも小さいかどうかを判定するために、前記変更されたシール機構を備える前記その後のコーヒー容器システムの酸素侵入性を試験するステップと、
その後のコーヒー容器システムの酸素侵入性が前記所定の値より高くなるまで、前記変更しかつ次に続く試験するステップを反復して繰り返すステップと、
前記所定の値よりも高い酸素侵入性を備える複数の前記コーヒー容器システムを製造するステップと
を含むことを特徴とする方法。
【請求項１１】
前記変更するステップは、前記リフトオフキャップに配置された前記シール機構のシールを変更することを特徴とする請求項１０に記載のコーヒー容器システムを製造する方法。
【請求項１２】
前記試験するステップは、
前記酸素含有量が所定の低い値よりも小さくなるまで前記容器をＮ2で充填するステップと、
前記容器の定位置に前記リフトオフキャップを適用するステップと、
前記適用するステップの後に、前記Ｏ2含有量が前記所定の低い値から所定のより高い値に増加するまで、時間の関数として前記Ｏ2含有量を記録するステップと
を含むことを特徴とする請求項１０に記載のコーヒー容器システムを製造する方法。
【請求項１３】
前記所定の低い値は、約１２％であり、前記所定のより高い値は、約１８％であることを特徴とする請求項１２に記載のコーヒー容器システムを製造する方法。
【請求項１４】
前記製造するステップは、また、前記コーヒーを収容しまたは収容することが意図される前記容器の中に高分子量ガスを注入するステップを含むことを特徴とする請求項１０に記載のコーヒー容器システムを製造する方法。
【請求項１５】
前記高分子量ガスは、Ｏ2の分子量の少なくとも２倍の分子量を有することを特徴とする請求項１４に記載のコーヒー容器システムを製造する方法。
【請求項１６】
前記高分子量ガスは、ピリジン、メチルピラジン、フルフラール、フルフリルチオール、およびステアリルアルコールから成るグループから選択されることを特徴とする請求項１５に記載のコーヒー容器システムを製造する方法。
【請求項１７】
容器システムに収容されるコーヒーの中への酸素侵入を遅延させる方法であって、
完成したコーヒー容器システムの製造中に、前記コーヒーと共存できる高分子量ガスを、前記コーヒーを収容しまたは収容することが意図される前記容器に注入するステップと、
オーバーキャップが前記コーヒー容器システムの定位置にある場合に、前記コーヒー容器システムのヘッドスペースの中への酸素侵入を実質的に遅延させるように、比較的気密のオーバーキャップシール機構を前記完成したコーヒー容器システムに設けるステップと
を含むことを特徴とする方法。
【請求項１８】
前記高分子量ガスは、Ｏ2の分子量の少なくとも２倍の分子量を有することを特徴とする請求項１７に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項１９】
前記高分子量ガスは、ピリジン、メチルピラジン、フルフラール、フルフリルチオール、およびステアリルアルコールから成るグループから選択されることを特徴とする請求項１８に記載の容器を設計する方法。
【請求項２０】
前記高分子量ガスは、前記収容されたコーヒーの香りを改善するように選択されることを特徴とする請求項１７に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項２１】
前記高分子量ガスは、コーヒー調製プロセスから捕集されることを特徴とする請求項２０に記載の容器システムを設計する方法。
【請求項２２】
パントリーライフが増大したコーヒー容器システムを製造する方法であって、
酸素有効係数が２０時間より小さいかどうかを判定するために、主容器用のリフトオフキャップを有する試験用コーヒー容器システムの酸素侵入性を試験するステップと、
前記試験用コーヒー容器システムの前記酸素侵入性が前記所定の値より低い場合に、その後のコーヒー容器システムの前記酸素侵入性に影響を及ぼすように、２つの個別のシール機構を有するその後のコーヒー容器システムの少なくとも１つのシール機構を変更するステップと、
前記その後のコーヒー容器システムの前記酸素有効係数が依然として２０時間よりも小さいかどうかを判定するために、前記変更されたシール機構を備える前記その後のコーヒー容器システムの酸素侵入性を試験するステップと、
その後のコーヒー容器システムの酸素侵入性が２０時間よりも高くなるまで、前記変更しかつ次に続く試験するステップを反復して繰り返すステップと、
２０時間よりも高い酸素侵入性を備える複数の前記コーヒー容器システムを製造するステップと
を含むことを特徴とする方法。
【請求項２３】
変更され得るシール機構のうちの１つは、前記リフトオフキャップに配置される弾性シールであることを特徴とする請求項２２に記載のコーヒー容器システムを製造する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
コーヒー容器等には、通常、消費者がアクセス開口部を開口する前に、大気からコーヒーの中へのいかなる酸素の侵入も防止するようにアクセス開口部を覆った封止膜（通常、箔）が設けられる。コーヒー容器に存在するいかなる酸素もコーヒーの風味に悪影響を及ぼすことになるため前記封止膜が用いられる。
【背景技術】
【０００２】
しかし、消費者がコーヒー容器から封止膜を取り除き初期使用中にアクセス開口部を通してコーヒーを大気に曝した後は、容器に残っているコーヒーが質の悪い風味を発生する要因となる酸素の量が劇的にかつ不可避的に増大する。加えて、コーヒー容器は、通常、封止膜の除去後に容器のアクセス開口部を覆うためのオーバーキャップを有するが、この種のオーバーキャップは、コーヒーが既に大気に十分曝されてしまっており、通常、コーヒーの酸化が発生するのを防止するためのさらなる対策にはならないと考えられていたので、気密シールを形成することが意図されていない。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明によれば、コーヒー容器システムのサンプルを組み立てるステップを含むコーヒー容器システムを設計する方法が提供される。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
この容器システムは、開口を有する主容器と、開口を閉じるためのリフトオフトップ（ｌｉｆｔ−ｏｆｆ  ｔｏｐ）と、リフトオフトップと容器との間の開口のためのシール機構とを含む。その後、リフトオフトップが定位置にありかつシール機構が作動中である場合、容器システムの中への酸素侵入が測定される。次いで、シール機構のシール性が、容器システムについて所望の酸素侵入を実現するように改変され、その結果、コーヒーを収容し、所望の酸素侵入を可能にする改変されたシール機構を有する、容器システムを製造することができる。
【０００５】
この方法によれば、組み立てるステップは、リフトオフトップにシール機構のシールを配置するステップを含む。さらに、測定するステップは、酸素含有量が所定の低い値、好ましくは約１２パーセントより小さくなるまで、コーヒーを備えまたはコーヒーなしで組み立てられたサンプル容器をＮ2で充填するステップと、容器の定位置にリフトオフトップを密封するステップと、密封するステップの後に、Ｏ2含有量が所定の低い値から所定のより高い値、好ましくは約１２％から約１８％に増加するまで、時間の関数としてＯ2含有量を記録するステップとを含む。
【０００６】
この方法は、また、改変されたシール機構のシール性を試験するために、改変されたシール機構を備える製造された容器システムの容器の中への酸素侵入を測定するステップを含むことが好ましい。その後、改変されたシール機構のシール性は、製造された容器システムの測定された酸素侵入に基づいて改変され、このさらに改変されたシール機構を備える追加の容器が製造される。
【０００７】
好ましい実施形態では、製造するステップは、また、コーヒーを収容しまたは収容することが意図される容器の中に高分子量ガスを注入するステップを含む。この高分子量ガスは、Ｏ2の分子量の少なくとも２倍の分子量を有し、ピリジン、メチルピラジン、フルフラール、フルフリルチオール、およびステアリルアルコールから成るグループから選択されることが好ましい。
【０００８】
また、本発明によれば、パントリーライフ（ｐａｎｔｒｙ  ｌｉｆｅ）が増大したコーヒー容器システムを製造する方法が提供される。この方法では、酸素有効係数が所定の値より小さいかどうかを判定するために、主容器用のリフトオフキャップ（ｌｉｆｔ−ｏｆｆ  ｃａｐ）を有する試験用コーヒー容器システムの酸素侵入性が試験される。試験用コーヒー容器システムの酸素侵入性が所定の値より低い場合、その後のコーヒー容器システムのシール機構は、その後のコーヒー容器システムの酸素侵入性に影響を及ぼすように変更される。次いで、その後のコーヒー容器システムの酸素有効係数が依然として所定の値よりも小さいかどうかを判定するために、変更されたシール機構を備えるその後のコーヒー容器システムの酸素侵入性が試験される。次いで、これらの変更しかつ次に続く試験するステップは、その後のコーヒー容器システムの酸素侵入性が所定の値よりも高くなるまで反復して繰り返される。最後に、所定の値よりも高い酸素侵入性を有する複数のコーヒー容器システムが製造される。
【０００９】
コーヒー容器システムを設計するための最初に述べた方法のように、パントリーライフが増大したコーヒー容器システムを製造するためのこの方法は、変更されるリフトオフキャップに配置されたシール機構のシールを有することが好ましい。同様に、試験するステップは、酸素含有量が所定の低い値、好ましくは約１２％よりも小さくなるまで、そのとき存在するコーヒーありまたはコーヒーなしで容器をＮ2で充填するステップと、容器の定位置にリフトオフキャップを適用するステップと、適用するステップの後に、Ｏ2含有量がほぼ所定の低い値（好ましくは、１２％）から所定のより高い値、好ましくは約１８％に増加するまで、時間の関数としてＯ2含有量を記録するステップとを含む。その上に、製造するステップは、また、コーヒーを収容しまたは収容することが意図される容器の中に高分子量ガスを注入するステップも含み、高分子量ガスは、Ｏ2の分子量の少なくとも２倍の分子量を有し、また高分子量ガスは、ピリジン、メチルピラジン、フルフラール、フルフリルチオール、およびステアリルアルコールから成るグループから選択される。
【００１０】
さらに、本発明によれば、容器システムに収容されるコーヒーの中への酸素侵入を遅延させる方法が提供される。この方法では、コーヒーを収容しまたは収容することが意図される容器には、完成したコーヒー容器システムの製造中にコーヒーと共存できる高分子量ガスが注入される。次いで、完成したコーヒー容器システムには、オーバーキャップがコーヒー容器システムの定位置にある場合に、コーヒー容器システムのヘッドスペースの中に酸素侵入を実質的に遅延させるように、比較的気密のオーバーキャップシール機構が設けられる。高分子量ガスは、Ｏ2の分子量の少なくとも２倍の分子量を有することが好ましく、好都合なことに、ピリジン、メチルピラジン、フルフラール、フルフリルチオール、およびステアリルアルコールから成るグループから選択される。
【００１１】
Ｏ2侵入を低減し、収容されたコーヒーのパントリーライフを増大するように設計されるコーヒー容器システムを提供することが、本発明の特徴である。
【００１２】
また、酸素侵入が直接遅延されることも本発明の特徴である。
【００１３】
本発明の他の特徴および利点は、下記に見いだされる本発明の現在好ましい実施形態の詳細な説明において述べられ、またはこの説明から明らかである。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】オーバーキャップを含むコーヒー容器の上部の概略断面立面図である。
【図２】コーヒーの酸化速度を、その大気の酸素含有量の関数として示すグラフである。
【図３】酸素が２つの異なるコーヒー容器の底部に拡散するために要する時間を示すグラフである。
【図４】開口され次いで再密封される容器のヘッドスペースの酸素含有量を、時間の関数として示すグラフである。
【図５】サンプル容器／オーバーキャップの組合せの中への酸素侵入を、時間の関数として示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
次いで、同じ符号が同じ要素を表す図面を参照すれば、プラスチックコーヒー容器システム１０の例示の部分が図１に示されており、（豆またはコーヒーカスなどのさまざまな形態のいずれかの）コーヒー１１が、本体または主容器１２に収容される。容器１２は、上部水平縁部１６を有するネック１４を含み、この上部水平縁部１６は、容器１２の開口１８を画定する。リフトオフまたはスナップ方式プラスチックオーバーキャップ２０が、ネック１４の部分の周りに取り付けられる。オーバーキャップ２０の下方に、剥離可能な箔バリア層２２が概略的に示され、この箔バリア層２２は、通常、製造業者によって容器１２を充填した後、気密に開口１８を密封するように設けられる。箔層２２は、通常、製造時に上縁１６に接着して取り付けられ、次いで、消費者が容器１２の開口１８からコーヒー１１を除去するように望む最初の時に、オーバーキャップ２０をリフトオフした後消費者によって容器１２から剥離される。その後、オーバーキャップ２０は、開口１８についての（比較的気密の）シールを形成するように開口１８を覆って再配置される。
【００１６】
本発明によれば、圧縮ガスケットまたはシール２４が、オーバーキャップ２０と容器１２の上縁１６との間に設けられる。この好ましい実施形態では、シール２４は、適切な接着剤（図示せず）等によってオーバーキャップ２０の内側の円周の周りに取り付けられる（かつ、密封される）簡単な弾性部材等である。次いで、オーバーキャップ２０が容器１２の定位置にある場合、シール２４は上縁１６に密封される。オーバーキャップ２０は内側に向かったリブ２６を有し、この内側に向かったリブ２６は容器のネック１４の外側に向かったリブ２８の下に配置されることが理解されよう。リブ２６とリブ２８の相互作用は、オーバーキャップ２０にいくらかの下方に向かった（圧縮）力を与えて、ネック１４の定位置にオーバーキャップ２０を保持し、その結果、シール２４は、開口１８に比較的気密のシール機構を生じ、したがって実質的に酸素侵入を遅延させるように縁１６に積極的に係合する。もちろん、オーバーキャップと容器との間の比較的気密のシールを生じる他のシール機構が、二重シールを生じるように複数の接触リングまたはラインを用いたシール機構を含めて可能であり、当業界で知られている。
【００１７】
本発明を理解するために、箔層の除去後、コーヒー容器システム１０の中でコーヒーを完全に酸化するのに要する時間、したがってパントリーライフ中に最も質の悪い（望まれていない）風味を生じるのに要する時間は、容器シール機構に対するオーバーキャップの有効性（および、製造業者がほとんど管理しない消費者による容器の取扱い）によって増大し得ることが初めに理解されよう。図２に示されるように、容器システム中のコーヒーの酸化速度は、容器の雰囲気（または、ヘッドスペース）の酸素含有量に比例する。したがって、コーヒー容器システムの酸素含有量を最小にすると、酸化が低減され、コーヒー容器システムの有用な（質の悪い風味があまりに優勢であり過ぎる前の）パントリーライフが増大されることになる。
【００１８】
加えて、上述の通り、通常の知識を有するものの従来の通念は、いったんコーヒー容器システムが開口されると、その中に残っているコーヒーは大気中の酸素（２１％）に直ちに曝され、この露出、または始まってしまったコーヒーのその後の酸化について何もすることができないというものであった。しかし、現在行われている研究はこのことが誤った仮説であることを示している。いったんオーバーキャップが開口された容器に戻されると、コーヒー容器システムの大気中の酸素よりも、より少量まで酸素レベルを低減するのを助けるために２つのファクタが見出された。第１のファクタは、コーヒー容器システムに残っているコーヒーが（コーヒー容器は、一般に、ただその中のコーヒー全体のうちのある少ない部分を取り除くように開口されるに過ぎないので）酸素のうちのいくらかを吸収し、それと共に容器システムのヘッドスペースに残っている大気の酸素濃度を低減するようになることである。第２のファクタは、酸素が、容器に残っているコーヒーを通して拡散し、それと共に容器の底部にあるコーヒーと反応するのにかなりの時間量を必要とすることである。図３のグラフは、酸素が２つの異なる開口された３ポンド（１．３６ｋｇ）コーヒー容器の底部に拡散するのに要する時間を示している。
【００１９】
図３に示される試験結果は、それぞれの開口されていないコーヒー容器の底部から約１インチ（２．５４ｃｍ）の孔を明け、そのあと迅速に再密封された孔に酸素センサを配置することによって行われた。次いで、オーバーキャップおよび膜が取り除かれ、コーヒーの表面が周囲に曝された。このデータでは、２つの異なる容器のそれぞれについて酸素が底部のコーヒーまで完全に拡散するのに約４０分を必要とすることが示された。したがって、従来の通念に反して、消費者が、迅速に、たとえばオーバーキャップを取り除く数分以内にこのオーバーキャップを再配置する場合、再配置後の容器のヘッドスペース中の平均酸素含有量は大気中の酸素よりも少ないであろう。このことを確認するために、コーヒーのポットを製造する消費者の動作を再現する試験が使用された。試験の手順は、３ポンドコーヒー容器についてのこの試験用の２つの異なるブランドの容器を開口し、密封せず、６スクープのコーヒーを取り除き、次いで、オーバーキャップを再配置することであった。しかし、この試験では、容器システムは、先行技術の（有効に密封されていない）オーバーキャップを通り過ぎる酸素のさらなる侵入がその結果に影響を及ぼすことを避けるようにさらに気密封止された。確かめられた測定により、この種の容器システムのヘッドスペースの酸素含有量は時間の関数であることが示された。この試験の結果は、図４に示されている。
【００２０】
図４に示されるように、オーバーキャップが密封された後、コーヒーカスおよびヘッドスペースの酸素含有量が平衡に達すると、約１２％の酸素まで急速な低下が存在している。次いでＯ2含有量は、理論的には、コーヒーの酸化のせいでゆっくりと（連続する日々にわたって）低減すべきである（その結果、ヘッドスペースからＯ2を除去する）。しかし、このことは、この試験で正確に測定できるよりも一層緩慢なプロセスである。追加の６スクープのコーヒーを取り除き、次いでコーヒー容器システムを気密封止することによって試験が繰り返された場合、容器のヘッドスペースの平衡含有量は１７％のＯ2まで増大した。このことは、コーヒーカスの酸素のより多い量、および新しい大気（２１％）のためのヘッドスペースの増大によるものであった。スクープを取り除く追加のサイクルは通常の使用（パントリーライフ）中に行われるので、Ｏ2の平衡量はコーヒー容器システム中に増大し続けるであろうことが明らかに予想される。
【００２１】
実際には、および先行技術では、オーバーキャップはコーヒー容器のために設けられ、これは開口を覆い、こぼれることを防止するように単に容器の元のところに置かれるに過ぎない。オーバーキャップを用いて効果的な気密シールを形成するという努力は全く払われず、その結果、オーバーキャップとコーヒー容器システムの容器の上縁または表面（通常、縁）との間で、酸素が容器ヘッドスペースの中に入り込んだ。しかし、上記のことから、容器とオーバーキャップとの間のよりよい嵌め合いまたはシールによって、酸素侵入がより少なく、かつ酸化がより少なくなることが示されている。したがって、本発明によるリフトオフリッド等を備えるコーヒー容器システムを設計するステップは、シールを通り過ぎる酸素侵入を測定するために容器システムのシールを組み立てるステップと、このシールをその後試験するステップと、次いでその後に製造された容器システムでの所望の酸素侵入を実現するために、必要なように／必要ならば反復して、シール機構を改変するステップとを含む。このことが行われると、この種の容器システムは、一般に、従来技術の容器システムよりも著しく少ない酸素侵入を有し、時間の関数としての酸化がより少なく、コーヒーの風味がパントリーライフを通じて改善される（その結果、有効なパントリーライフが増大される）ことになる。変化の効果が十分には予想できないので、多くの場合、反復プロセスは典型的なものであることが理解されよう。
【００２２】
容器システムの酸素侵入を測定するために開発されている適切な試験は、次のとおりである。実際に試験する前に、酸素センサがオーバーキャップを介して配置され、オーバーキャップの入口孔が密封され、その結果、このキャップは試験用容器で使用できる状態になる。次いで、酸素含有量が所定の低い値、好ましくは約１２％よりも小さくなるまで、窒素を空のサンプル容器の中にあふれさせる。次いで、準備された試験用オーバーキャップが容器に配置され、容器システムの酸素含有量が時間の関数として記録される。次いで、生じた曲線によって、Ｏ2含有量が所定の値（好ましくは約１２％）から所定のより高い値（好ましくは約１８％）まで増加するのに要する時間量を決定することができる。したがって、この時間はシールの有効性についての評価の基準である。最初の好ましい値である１２％は、消費者が初めに容器システムを開口した後にその平衡値に近づくので選択され、一方、上方の値である１８％は、この曲線が指数関数的であり、（大気中の酸素）２１％にあまりにも接近し過ぎる数がこれらに関連する多くの変動性を有することになり、かつ、１８％が酸化レベルの差異を明示するのに２１％より十分に小さいので、選択される。しかし、適切に決定された他の値を使用することもできる。コロンビアンシュプリーム（Ｃｏｌｏｍｂｉａｎ  Ｓｕｐｒｅｍｅ）という３ポンドコーヒー容器を用いるこの種の試験の代表的なグラフが、図５に示されている。図示されるように、この試験の場合、酸素侵入性（ＯＩＥ）は約９時間である。
【００２３】
また、この同一の試験が、多数の３ポンド缶容器システム、多数の３ポンドプラスチック容器システム、および開発中の、かつよりよい密封ができるように設計された多数のサンプル容器システムについて行われた。得られた結果は、缶容器システムが約１１．８時間の平均ＯＩＥを有すること、プラスチック容器システムが約１３．３時間の平均ＯＩＥを有すること、および（よりよい密封ができるように設計された）サンプル容器システムが約２７．２時間の平均ＯＩＥを有すること、であった。したがって、サンプル容器システムについてのシールの設計は、ＯＩＥを著しく生じることが示された。このことは、酸化、したがって有効なパントリーライフの差異を生じさせるに十分である。
【００２４】
明らかに、サンプル容器システムを試験してもよいが、商用容器システムがいかに機能するかを確かに知るように、実際の商用容器システムも試験する必要があるであろう。初めに設けられた封止（箔）膜が容器に密封されそのあと取り除かれた後にのみ、商用プラスチック容器システムについてのシールが試験されるべきであると言及することは重要である。経験では、箔封止／除去プロセスは容器仕上げ（または、箔膜が取り付けられかつ除去される上縁）の状態に影響を及ぼし、それによりオーバーキャップ／容器の嵌合機構およびシール機構に影響を及ぼし、したがって、ＯＩＥが影響されるということを示している。
【００２５】
また、容器システム１０のコーヒー１１の酸化は、通常、製造業者が箔膜を適用する前に、コーヒー１１を収容しまたは収容することが意図される容器の中に高分子量（ＨＭＷ）ガス等を付加しまたは注入することによって遅延させることもできる。ＨＭＷガスが存在する場合、容器１２の箔層２２の開口の後でさえも、ＨＭＷは残っているコーヒー１１の中の定位置にとどまる傾向があり、その結果、容器の大気からのＯ2は、残っているコーヒーの中に拡散しかつこれを酸化するより厳しい時間を有する。望ましいＨＭＷガスは、Ｏ2（ＭＷ＝１６）の重量の２倍から３倍の重量を有するものであるはずであり、これは明らかにコーヒー１１と共存でき、またはコーヒー１１に有益でさえある。望ましいＨＭＷガス、また望ましい着臭剤でもある例は、ピリジン（ＭＷ＝７９）、メチルピラジン（ＭＷ＝９４）、フルフラール（ＭＷ＝９６）、フルフリルチオール（ＭＷ＝１１４）、およびステアリルアルコール（ＭＷ＝２７０）である。特に、ＨＭＷガスが当技術分野で知られているようなコーヒー調製（焙煎および／または粉砕）プロセスから捕集される場合には、ＨＭＷガスは、それが接触するコーヒーの香りをさらに改善するであろうとも考えられる。
【００２６】
本発明が、本発明の例示の実施形態に関して説明されたが、当業者には本発明の範囲および趣旨の範囲内で変更や改造を施し得ることが理解されよう。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【外国語明細書】
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