(57)【要約】【課題】油煙吸引装置などを用いることなく、油煙の発生を抑えることができる、構造が簡単で、熱効率の良いロースター装置を提供すること。【解決手段】上面が開放された中空のハウジング１と、該ハウジング内部に設け食品の載置面となる傘状の焼き網２と、該焼き網の中央直下に、発熱部を焼き網と同等の高さで縦方向に配置した遠赤外線を放射する棒状発熱体３、または／および、前記ハウジング内側面の周囲に、焼き網を囲繞して同等の高さで配置した遠赤外線を放射するリング状発熱体５と、前記ハウジング底部に設ける油脂受け皿４とを備えて基本構成し、必要に応じて、ハウジングの内側側面に、焼き網を囲繞して同等の高さで、反射板１０あるいは反射部位を備えてなる。また、前記棒状発熱体の発熱部は、縦方向に配置されたさい、上部側よりも下部側の単位表面積あたりの電気容量（ワット密度）が高く設定される。【選択図】  図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面が開放された中空のハウジングと、
該ハウジング内部に設け、被加熱物となる食品を載置する載置面であって、中央部を頂部とする傘状の焼き網と、
該焼き網の中央頂部の直下に、発熱部を焼き網と同等の高さで縦方向に配置した遠赤外線を放射する棒状発熱体、または／および、前記ハウジング内側面の周囲に、前記焼き網と同等の高さで該焼き網を囲繞して配置した遠赤外線を放射する１本あるいは複数のリング状発熱体と、
前記ハウジング底部に設ける油脂受け皿と、を備えて構成することを特徴とするロースター装置。
【請求項２】
前記中空のハウジングの内側側面に、前記焼き網と同等の高さで、該焼き網を囲繞する反射板あるいは反射部位を備える請求項１のロースター装置。
【請求項３】
前記反射板あるいは反射部位は、巾方向の断面を、凹面形状に湾曲または屈曲して形成する請求項２のロースター装置。
【請求項４】
前記棒状発熱体の発熱部は、縦方向に配置したさい、上部側より下部側の単位表面積あたりの電気容量（ワット密度）が高く設定された請求項１乃至３のいずれかのロースター装置。
【請求項５】
前記棒状発熱体、または／および、リング状発熱体は、遠赤外線シースヒーターあるいは遠赤外線コーティングを施したシースヒーターである請求項１乃至４のいずれかのロースター装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焼き網上で食品を調理する電気加熱によるロースター装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
焼肉等の食品を焼き網上で調理するためのロースター装置の多くは、電気加熱など加熱方式を問わず、焼き網の下方に発熱体や該発熱体の熱を焼き網に集熱するための反射板を設け、食品を下面から加熱するものが主流であるが、肉等の油脂分を多く含む食品では、加熱により油脂分が溶けて流れ落ち、下方にある発熱体や反射板に触れることで油煙が発生し、環境を悪化させるという問題があり、そのための対策として、該ロースター装置に、油煙吸引装置などを設け、油煙が装置外部に洩れるのを抑える対策を施すことが必要となっている。また、前記のような装置では、流れ落ちた油脂分が下方の発熱体や反射板に付着するため、発熱体や反射板が汚れ、加熱効率が低下することは免れず、また装置を清潔に維持する上で、発熱部や反射板に付着する油分の汚れをこまめに除去、掃除をすることが不可欠となっている。
【０００３】
そこで、上記問題点を解決すべく、油脂分が落下しても発熱体に直接触れるのを避けることにより、特に油煙吸引装置などを設けずに、油煙発生を抑えられるロースター装置として、装置内側の側面に発熱体を設ける構成のものが提案されている。このような装置としては、例えば、中空のベース部材内に加熱部材を環状に設け、ベース部材上部に集熱盤、その上に上蓋体、載置網を設置して構成し、加熱部材の高温により載置網上の食品を加熱する無煙ロースター（特許文献１）や、被加熱体の直下から外れたところに配設される電熱要素、および前記電熱要素から輻射された熱線を前記被加熱体の下側に集熱する、部分楕円柱面部を含む鏡面部（反射板）を備えた電気コンロ（特許文献２）などがあり、該ロースター装置によれば、加熱部材（電熱要素）がベース部材（支持プレート）側面に位置しているため、油脂分が落下しても加熱部材や鏡面部（反射板）に接触せず、集水盤などに落ちるため、前記した油煙吸引装置などを使用することなく、油煙の発生を抑えることが可能となっている。
【特許文献１】実登第３１０７３４５号公報
【特許文献２】特開２００２−３４０３４５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、前記特許文献のロースター装置では、熱源となる加熱部材や鏡面部（反射板）を載置網から離れた下方のベース部材側面に配置しており、食品の加熱は、該加熱部材からの熱気上昇や、鏡面部の反射による集熱に頼っているため、集熱盤により熱気を載置網に集めようとしたり、鏡面部の形状を被加熱体の下部に集熱する形状にしたりするなど工夫はされているが、至近に位置する発熱体による直接の加熱に比較すると、構造上、必ずしも熱効率が良いとはいえないといった問題がある。また、特許文献２の鏡面部をはじめ、従来の反射板を用いた器具では、下方からの効率の良い集熱のため、該反射板の形状が複雑になる傾向があるといった問題がある。
【０００５】
そこで本発明は、油煙吸引装置などを用いることなく油煙の発生を抑えることができる無煙タイプのロースター装置であって、構造が簡単で、熱効率の良いロースター装置を提供することを課題とした。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明のロースター装置は、上面が開放された中空のハウジングと、該ハウジング内部に設け、被加熱物となる食品を載置する載置面であって、中央部を頂部とする傘状の焼き網と、該焼き網の中央頂部の直下に、発熱部を焼き網と同等の高さで縦方向に配置した遠赤外線を放射する棒状発熱体、または／および、前記ハウジング内側面の周囲に、前記焼き網と同等の高さで、該焼き網を囲繞して配置した遠赤外線を放射する１本あるいは複数のリング状発熱体と、前記ハウジング底部に設ける油脂受け皿とを備えて構成する。
【０００７】
また、前記中空のハウジングの内側側面に、前記焼き網と同等の高さで、該焼き網を囲繞する反射板あるいは反射部位を備えることが好ましく、更に、該反射板あるいは反射部位は、巾方向の断面を、凹面形状に湾曲または屈曲して形成すると一層好ましい。
【０００８】
また、前記棒状発熱体の発熱部は、縦方向に配置されたさい、上部側よりも下部側の単位表面積あたりの電気容量（ワット密度）が高く設定されることが好ましく、更に、前記棒状発熱体、または／およびリング状発熱体は、遠赤外線シースヒーター、あるいは、遠赤外線コーティングを施したシースヒーターで形成することが一層好ましい。
【０００９】
（作用）
本手段のロースター装置によれば、焼き網が傘状に形成され、熱源となる棒状発熱体やリング状発熱体と同等な高さに位置しており、また、発熱体が遠赤外線を放射するものであることにより、発熱体より発する遠赤外線の熱線が、直接焼き網（食品）に放射されることで、遠赤外線による加熱効果を効率よく利用することがきる。逆に、従来のように熱源を焼き網（食品）の下方に配置してしまうと、遠赤外線の効果をほとんど期待することができない。
また、棒状発熱体は焼き網の下部に位置しているが、該発熱体を縦方向に設置していることにより、発熱体上面の面積が小さく、油脂が落ちても該発熱体に接触する可能性が小さいため、油煙の発生を抑えることができる。一方、リング状ヒーターは焼き網周囲に位置するため油煙発生の原因となることは無い。
更に、焼き網を傘形状としたことにより、平面状の焼き網と比較して、遠赤外線効果を直接受ける表面積が大きくなることに加え、特に、中心部に設ける棒状発熱体に対しては、焼き網辺縁部と発熱体の距離が短くなることから、中央に位置する発熱体から周囲に放射される熱を直接的に、かつ、効率的に焼き網に伝えることができる。また、食品載置面よりもハウジングが高くなると、食品が外部より見難くなることが予想されるが、載置面が傘形状となっていることにより、外部からの食品の視認性が良好となる。（図３参照）
加えて、食品加熱に遠赤外線効果を有効に利用できる構成としているため、従来例の電気加熱タイプのロースター装置と比較して、発熱部の容量を小さくすることができ、また、加熱を熱気上昇などに頼らないため、通常良く用いられる、焼き網下方に配置する反射板や、特許文献１で用いた集熱盤が不要となることで、装置の構造を容易にすることができる。
【００１０】
また、ハウジングの内側側面に、焼き網と同等な高さで、遠赤外線を反射する反射板や反射部位を備えると、熱線の反射により、ハウジング側面から焼き網への遠赤外線加熱効果を一層高めることができる。更に、該ハウジングの内側側面の断面を、凹面形状に湾曲または屈曲して形成すると、反射板などにより反射した熱線を、ハウジングの内部空間に位置した焼き網に集中させることができることから、一層の加熱効果が期待できる。（図３参照）また、該反射板（反射部位）は、ハウジング内側側面に焼き網を囲繞して同等な高さに設けられることにより、焼き網により近い位置からの反射加熱が可能で、また、従来の反射板のように、焼き網下方側面から焼き網下側に上手く集熱させるために、反射の角度等を考慮して複雑な形状に形成されるものと比較して、基本形状は円筒形状で足りることで、反射板の製造を容易とすることができる。
尚、この反射板を設ける作用は、特に、側面に発熱体を備えない中心部のみに発熱体を備えた器具の場合に有効となる。
【００１１】
また、棒状発熱体の発熱部の下部側のワット密度を上部側のワット密度より高く設定すると、焼き網までの距離が長い下部側が、短い上部側より表面温度が高く熱放射量も多くなることで、焼き網全体をより均一な加熱状態とすることができる。（図３参照）
【発明の効果】
【００１２】
本発明のロースター装置によれば、前記構成及び作用により、油煙の発生が抑えられるため、特別な油煙除去のための機能を設ける必要がなく、また発熱体や反射板（反射部位）の油による汚れも少なくなることで、掃除を容易にすることができる。
また、前述の通り遠赤外線加熱効果を有効に利用できる構成としていることにより、加熱効率の高い、構造が簡単なロースター装置とすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下、本発明のロースター装置の実施の形態につき、図面を参考にしながら詳細に説明する。図１は、第一の実施の形態を示す斜視図で、図２は、その断面図を示している。
本例のロースター装置は、装置の外装となる上面が開放された円筒状のハウジング１と、該ハウジング１の内部空間の上方に着脱自在に設置される、中央部を頂部２１とする傘状（山型放射状）に形成される食品を載せる載置面となる焼き網２と、該焼き網の頂部２１直下に、該焼き網２と垂直に縦方向に設ける遠赤外線を放射する棒状発熱体（本例においては、シースヒーター）３と、ハウジング１内部の下部１２（底部）に設けられる油脂受け皿４と、により基本構成し、食品６を焼き網２上に載置して、棒状シースヒーター３により電気加熱することにより該食品６を調理する装置である。
尚、この装置では、油脂分を含む食品から溶け出す油滴７は、焼き網３の孔から下部の油脂受け皿４に落ち、発熱体３の発熱部３１にほとんど接触しないため油煙の発生を抑えることができる。
【００１４】
次に、各構成部を詳細に説明する。
ハウジング１は、ロースター装置の外装を形成するもので、耐熱性のものであればどの様な材質のものでも良く、形状も特定するものではないが、加熱効率や加熱の均一性を考慮し、本発明の作用が最も発揮されるものとして中空円筒状に形成し、該ハウジング１内部の上方を焼き網２設置のための空間とし、ハウジング下部１２の底部分を油脂受け皿４の設置部として構成し、中間部分に焼き網２を載置するための突起部となる網受け１１を備えて構成した。
また、ハウジング１内部上方の焼き網２設置部の周囲となる側面には、該焼き網を囲繞して、また同等の高さで、シースヒーター３からの熱線を該焼き網２に反射する構造体として、鏡面を有する反射板１０（本例においては、表面を鏡面としたステンレス板）を備えて構成した。
尚、反射板１０（ハウジング１）の形状は、図３に示すような、反射板１０の幅方向の断面が凹形状に湾曲あるいは屈曲した形状のものであっても良く、また、ハウジング１と反射板１０は一体のものであって、ハウジング１の適当な部分が反射部位となっているものでも良い。
【００１５】
焼き網２は、前記ハウジング１の内部の上方空間に配置されるもので、前述の通り、中央部を頂部２１とする傘状、即ち、頂部２１から辺縁部２２へは斜面形状を成すように形成され、本例においては、中央の頂部２１は適当な面積を有した平面としており、後記する棒状シースヒーター３の発熱部３１に油滴７が落ちないように、該頂部２１には、孔を設けない構成とした。
また、清掃等の容易性を考慮し、取り外し可能とし、辺縁２２により、前記ハウジング１の網受け１１に載置して使用される。尚、本例においては加熱効果を考慮して、頂部２１は、ハウジング１の上端と同じ高さとして、焼き網２全体が、ハウジング１の内部に位置させて配置したが、加熱効果を著しく損なわない範囲で焼き網２上部は、ハウジング１上端より突出していても良い。
また、焼き網表面は、一般的な網形状としたが、小穴を多数有する孔を形成したものであっても良い。
【００１６】
本例の棒状発熱体は、シースヒーター３、あるいは、カートリッジヒーターと呼称される、管状の耐熱性ハイニッケル鋼等の金属細管（シース）の内部に、発熱線３３を配置し、該発熱線３３の周りに酸化マグネシウムなどの絶縁材を高密度に充填した構造で、該シース表面に遠赤外線コーティングを施したL型棒状の発熱体が用いられ、前記焼き網２の孔を設けない頂部２１直下に、発熱部３１部分が垂直になるように縦方向に設置した。
また、ヒーター３の発熱部３１の下限位置は、焼き網２の辺縁部２２までの高さに留め、該焼き網２とヒーターの発熱部３１の高さが同等となるように（水平に位置するように）配置し、該発熱部３１（図２斜線部）以後は、非発熱部３２（図２非斜線部）としてL字型に形成し、ハウジング１の外部まで延設される。これにより、非発熱部３２は焼き網２の下方を横断することになるが、高温とはならないため焼き網２から油脂７が落ちても油煙の発生は限られたものとなっている。
また、前述の通り、発熱部３１は、上部ほど被加熱物となる食品６に近くなるため、加熱の均等性を考慮して、発熱線３３の巻き密度を上部で粗く、下部で密として（図３参照）、発熱部３１の下部側のワット密度が高くなるように調整し、焼き網２への熱がより均等になるように考慮した。
尚、棒状シースヒーター３に付随して、当然、温度制御のための温度センサーや制御装置などが付設されるが、これらは、公知のものを公知の手段で設ければ良い。
【００１７】
油受け皿４は、前記ハウジング１の底部に取り外し可能に載置され、食品から溶け出した油脂分を溜めるための容器で、必要に応じ水を張っておくことにより一層油煙の発生を防止することができる。
【００１８】
図３は、前述した作用の一部を説明するための模式図を示している。
焼き網２を傘状に形成することにより、棒状発熱体（シースヒーター）３からの遠赤外線による熱線８を、直接受ける焼き網２の表面積が大きくなる作用を示しており、これにより、食品を効果的に加熱することができる。
また、発熱部３１の発熱線３３の巻き密度を、上部を疎、下部を密とすることにより、下部側のワット密度が上部側より高くなり、発熱体３から遠くなる焼き網辺縁２２（下側）への熱放射が、頂部側より大きくなる作用を示しており、これにより、より均一な加熱を実現することができる。
更に、ハウジング１内部側面に反射板１０を備えることにより、シースヒーター３から発せられた遠赤外線による熱線８が反射される作用、また、該側面を凹形状とすることにより反射された熱線９がハウジング１の内部空間（焼き網の設置部）に集約される作用を示しており、これにより、一層の遠赤外線加熱効果を獲得することができる。
加えて、焼き網２が斜面形状となっていることにより、自分側からの食品の視認性が良好となる作用を示している。
【００１９】
図４は、第二の実施の形態を示す斜視図で、図５は、その断面図を示している。
本例のロースター装置は、第一の実施の形態の装置に、焼き網２周囲からの直接加熱を付加するためのリング状発熱体５を設けた装置で、該リング状発熱体５を除く他の部材については、第一の実施の形態と同様であるため説明を省略する。
本例のリング状発熱体５は、前記棒状発熱体３と同様に、シースヒーターと呼称される、管状の耐熱性ハイニッケル鋼等の金属細管（シース）の内部に、発熱線を配置し、該発熱線の周りに酸化マグネシウムなどの絶縁材を高密度に充填した構造で、該シース表面に遠赤外線コーティングを施し、棒状のヒーターをリング形状に形成した発熱体が用いられる。そして、ハウジング１の内側面の周囲に、焼き網２を囲繞するように、該焼き網２の頂部２１と辺縁部２２の幅の間（本例においては、ほぼ中間部）に、リング状ヒーター５と焼き網２の高さが同等となるように（水平に位置するように）配置し、該リングヒーター５の両端部をハウジング１の外部まで延設して構成した。尚、リング状シースヒーター５に付随して、当然、温度制御のための温度センサーや制御装置などが付設されるが、これらは、公知のものを公知の手段で設ければ良い。
また、ハウジング１内側面に設けるリング状シースヒーター５は、１本とは限らず、複数本を平行に設けても、また、例えば、螺旋状に形成したようなものを設けても良く、装置の大きさやヒーターの熱容量等を考慮して選択されれば良い。
このように、リング状シースヒーター５を備えることにより、第一の実施の形態の棒状シースヒーター３のみの装置と比較して、一層加熱効果の高い装置とすることができ、また、該棒状ヒーター３との温度調整により強弱の切換えなど最適な加熱条件を設定することができる。また、側面からの加熱となるため、食品の焼き具合を裏返さずに確認することができる。
【００２０】
図６は、更に別の形態として、第二の実施の形態から棒状発熱体３を除いた、発熱体としてリング状シースヒーター５のみを用いた第三の実施の形態の装置を示しているが、本例の構成については、前記第一の実施形態及び第二の実施形態と重複するため詳細な説明は省略する。
尚、本例の場合には、焼き網２の下部に発熱体がないことから、油煙の発生は更に抑えられたものとなる。また、焼き網２の形状については、焼き網２裏側からの遠赤外線効果を考慮する必要がないため、焼き網に、孔を設けず、適当なパターンの溝や凹凸を設けたものとしても良い。但し、孔を設けない場合は、食品から溶ける油脂は傾斜を伝わり焼き網辺縁部２２に集まるため、別途、油脂が下部の油脂受け皿４に落下するような手段を設ける必要がある。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明のロースター装置の第一の実施例を示す構成斜視図。
【図２】前記実施例の断面図。
【図３】本発明の作用を説明する模式図。
【図４】本発明のロースター装置の第二の実施例を示す構成斜視図。
【図５】前記実施例の断面図
【図６】本発明のロースター装置の第三の実施例を示す構成斜視図。
【符号の説明】
【００２２】
１．    ハウジング
１０．  反射板
１１．  網受け
１２．  ハウジング下部
２．    焼き網
２１．  頂部
２２．  辺縁部
３．    棒状シースヒーター
３１．  発熱部（図２斜線部分）
３２．  非発熱部
３３．  発熱体
４．    油脂受け
５．    リング状シースヒーター
６．    食品
７．    油滴
８．    熱線
９．    熱線（反射）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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