(57)【要約】【課題】外科手術患者や低栄養状態の患者などに対して、効率的に熱量、窒素源、糖質、ミネラル、およびビタミンの補給ができ、かつ、摂取しやすいように冷蔵保存されても白濁しない液状のペプチド栄養組成物を提供するものである。【解決手段】窒素源としてペプチド、糖質源としてアミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ１０〜２０のデキストリンを配合し、実質的に脂質を配合せずに、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下、４℃８週間保存後で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔ以上である加熱殺菌された澄明なペプチド栄養組成物に関するものである。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
窒素源としてペプチド、糖質源としてアミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ１０〜２０のデキストリンを配合し、実質的に脂質を配合しない液状の栄養組成物であって、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下、４℃８週間保存後で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔ以上である加熱殺菌された澄明なペプチド栄養組成物。
【請求項２】
前記ペプチドを２〜１０重量％含有し、デキストリンを１０〜４０重量％含有する請求項１に記載のペプチド栄養組成物。
【請求項３】
前記ペプチドが、乳清蛋白を由来とする乳清ペプチドである請求項１または２に記載のペプチド栄養組成物。
【請求項４】
前記乳清蛋白が、チーズホエイ、スイートホエイ、脱乳糖ホエイ、および脱塩ホエイのいずれかの乳清蛋白である請求項３に記載のペプチド栄養組成物。
【請求項５】
ミネラルおよびビタミンを配合する請求項１〜４のいずれかに記載のペプチド栄養組成物。
【請求項６】
前記加熱殺菌が、ＵＨＴ殺菌法、または、レトルト殺菌法によるものである請求項１〜５のいずれに記載のペプチド栄養組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、栄養補給を必要とする外科手術患者や低栄養状態の患者などに対して、効率的に熱量、蛋白、糖質、ミネラル、およびビタミンの補給ができ、かつ、冷蔵保存されても白濁しない液状のペプチド栄養組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
栄養剤は、栄養補給を必要とする外科手術患者や低栄養状態の患者などの栄養管理に広く利用されている。通常、栄養剤の窒素源として蛋白で十分であるが、ペプチドは蛋白と比較して消化吸収性の点で優れていることから好ましい。また、ペプチドは一般に蛋白を加水分解して得られることから、水に溶解した場合、蛋白と比較して澄明性を有している。
一方、栄養剤の糖質源としてグルコースと比較して緩やかに吸収される点からデキストリンが選択される。したがって、窒素源としてペプチド、糖質源としてデキストリンを用い、ミネラル、およびビタミンを栄養学的にバランス良く配合し、実質的に脂質を含まないクリアリキッドダイエットタイプの栄養剤は、さらに澄明で清涼感を有することから、患者が経口で摂取しやすい栄養剤となる。しかし、より摂取しやすくするために、冷蔵保存する場合、栄養剤が白濁することで、その特徴を失ってしまい、患者が経口で摂取することを拒否してしまう。
このように、窒素源としてペプチド、糖質としてデキストリンを用い、ミネラル、ビタミンを栄養学的にバランス良く配合し、実質的に脂質を含まないクリアリキッドダイエットタイプの栄養剤において、冷蔵保存で白濁せずに澄明性を維持できる栄養剤は、これまで開示されていない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明の目的は、上記の状況を鑑みてなされたもので、栄養補給を必要とする外科手術患者や低栄養状態の患者などに対して、効率的に熱量、窒素源、糖質、ミネラル、およびビタミンを補給でき、澄明で清涼感を有し、さらに、より摂取しやすくするために冷蔵保存しても白濁しない液状のペプチド栄養組成物を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
本発明の目的は、上記の状況を鑑みて、前記目的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、窒素源としてペプチド、糖質源としてアミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ１０〜２０のデキストリンを配合し、実質的に脂質を配合しない組成とすることで、澄明で清涼感を有し、さらに、より摂取しやすくするために冷蔵保存しても白濁しない液状のペプチド栄養組成物が得られることを見出し、この知見に基づき本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は、以下の（１）〜（６）に示したものである。
（１）窒素源としてペプチド、糖質源としてアミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ１０〜２０のデキストリンを配合し、実質的に脂質を配合しない液状の栄養組成物であって、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下、４℃８週間保存後で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔ以上である加熱殺菌された澄明なペプチド栄養組成物。
（２）前記ペプチドを２〜１０重量％含有し、デキストリンを１０〜４０重量％含有する上記（１）に記載のペプチド栄養組成物。
（３）前記ペプチドが、乳清蛋白を由来とする乳清ペプチドである上記（１）または（２）に記載のペプチド栄養組成物。
（４）前記乳清蛋白が、チーズホエイ、スイートホエイ、脱乳糖ホエイ、および脱塩ホエイのいずれかの乳清蛋白である上記(３）に記載のペプチド栄養組成物。
（５）ミネラルおよびビタミンを配合する上記(１）〜（４）のいずれかに記載のペプチド栄養組成物。
（６）前記加熱殺菌が、ＵＨＴ殺菌法、または、レトルト殺菌法によるものである上記（１）〜（５）のいずれに記載のペプチド栄養組成物。
【発明の効果】
【０００５】
以上述べたように、本発明のペプチド栄養組成物は、窒素源としてペプチド、アミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ１０〜２０のデキストリンを配合し、実質的に脂質を配合せず、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下、４℃８週間保存後で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔ以上である加熱殺菌された液状のペプチド栄養組成物であるので、澄明で清涼感があり、さらに、より摂取しやすいように冷蔵保存しても白濁しない液状のペプチド栄養組成物を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】
以下、本発明のペプチド栄養組成物を詳細に説明する。
本発明において液状とは、加熱殺菌された後に、ペプチド栄養組成物に不溶性の沈殿物や凝集物の発生のない状態を意味する。
本発明において冷蔵とは、０〜１０℃の温度範囲を意味する。
本発明において澄明とは、ペプチド栄養組成物の７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔ以上の状態を意味する。
本発明のペプチド栄養組成物で使用する窒素源としては、従来から食品に慣用されるペプチドであれば特に限定されるものではない。ペプチドの由来としては、乳清、カゼイン、乳蛋白濃縮物（ＴＭＰ）などの乳蛋白、卵白、コラーゲン、プロタミンなどの動物性蛋白、大豆、小麦、とうもろこしなどの植物性蛋白などから製造されるペプチドなどがあるが、乳清ペプチドが好ましい。乳清ペプチドは、乳清を部分加水分解して得られるもので、アミノ酸組成に優れており、アミノ酸を追加して成分調整を図る必要のない栄養学的にも優れたペプチドである。さらに、乳清ペプチドは味覚的にも他の蛋白源を用いたものより、生臭さ、硫黄臭などがなく、経口摂取時の抵抗が少なく、また各種フレーバー等の調味剤による味の調整も容易である。乳清ペプチドの原料となる乳清（ホエイ）は、従来の方法によって製造されるものが使用できる。例えば、ペプチドは、チーズやカゼインの製造工程で副生成物として得られた乳清をスプレードライ、真空濃縮法、浸透膜法、逆浸透（ＲＯ）法、限界濾過（ＵＦ）法、極微濾過法、電気透析法、イオン交換法、結晶化等の加工法で蛋白成分を分離し、これをペプシンやトリプシン等の酵素を用いて加水分解することによって得ることができる。また、原料となる乳清は、チーズホエイ（酸ホエイ）、スイートホエイ、脱乳糖ホエイ、脱塩ホエイ、などから適宜選択することができる。また、乳清蛋白濃縮物（ＷＰＣ）、乳清蛋白単離物（ＷＰＩ）、α−ラクトアルブミン、β―ラクトグロブリン、ラクトフェリン等乳清から加工・製造されたものを乳清蛋白として用いることができる。
【０００７】
本発明のペプチド栄養組成物で使用するペプチドの平均分子量はとしては、特に限定されるものではないが、３００〜１５００ダルトン、好ましくは３００〜１２００ダルトン、より好ましくは３００〜１０００ダルトンのペプチドである。また、平均分子量の異なるペプチドを組み合わせて使用しても良い。なお、本発明において平均分子量とは、重量平均分子量を意味する。ペプチドの平均分子量が３００ダルトンより小さいと、アミノ酸に近くなり、消化を必要とせず直接吸収されるジペプチドの割合が少なくなるので消化吸収性に劣る。ペプチドの平均分子量が１５００ダルトンより大きいと、摂取後に消化を必要とし、残渣が多くなるばかりでなく、製造時に加熱殺菌後にペプチド栄養組成物は澄明とならず、場合によっては、不溶性の凝集物や沈殿物を生じ、液状でなくなるので、経管投与の際にチューブ閉塞の原因となり、投与が困難となる。
本発明において、ペプチドの平均分子量を求める方法は、当該技術分野における慣用技術ならびに知識がそのまま、もしくは適宜変更を加えた形で適用され、代表的にはゲルろ過クロマトグラフィーが挙げられる。すなわち、高速液体クロマトグラフィー装置に紫外可視分光検出器を連結し、ペプチドをゲルろ過カラムに供し、溶離液を流すことによって溶離したペプチドを分析する方法である。この方法を用いた場合、ペプチドの平均分子量は、紫外可視分光検出器の感度から高速液体クロマトグラフィーのデータ処理装置に従って計算することにより、求めることができる。
本発明のペプチド栄養組成物のペプチドの含有量は、２〜１０重量％、好ましくは２〜８重量％、より好ましくは３〜６重量％の範囲内である。ペプチドの含有量が２重量％より少ないと、窒素源として栄養学的に不十分である。ペプチドの含有量が１０重量％より多いと、窒素源として過剰摂取となる。
【０００８】
本発明のペプチド栄養組成物には、本発明の主旨を逸脱しない範囲内でアミノ酸を配合させてもよい。アミノ酸としては、必須アミノ酸または非必須アミノ酸などの各種アミノ酸が挙げられる。具体的には、例えば、イソロイシン、ロイシン、バリン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、アルギニン、ヒスチジン、グリシン、アラニン、プロリン、アスパラギン酸、セリン、チロシン、グルタミン酸、システイン、タウリン、カルニチン、オルニチンなどが挙げられる。これらのアミノ酸は、必ずしも遊離アミノ酸の形で含有されている必要はなく、無機酸塩（例えば、Ｌ−リジン塩酸塩等）、有機酸塩（例えば、Ｌ−リジン酢酸塩、Ｌ−リジンリンゴ酸塩等）、生体内で加水分解可能なエステル体（例えば、Ｌ−チロシンメチルエステル、Ｌ−メチオニンメチルエステル、Ｌ−メチオニンエチルエステル等）、Ｎ−置換体（例えば、Ｎ−アセチル−Ｌ−トリプトファン、Ｎ−アセチル−Ｌ−システイン、Ｎ−アセチル−Ｌ−プロリン等）などの形で配合されていてもよい。
本発明のペプチド栄養組成物には、本発明の主旨を逸脱しない範囲で、すなわち、冷蔵保存で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔ未満とならない程度であれば、蛋白を配合させてもよい。蛋白としては、乳清蛋白単離物（ＷＰＩ）などが挙げられる。
【０００９】
本発明のペプチド栄養組成物で使用するデキストリンは、アミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするはアミロースを０〜２０％含有するものである。アミロース含量が０％に近いと、冷蔵保存で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔより高くなり、白濁しない。アミロース含量が２０％を超えると、冷蔵保存で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔより低くなり、白濁して沈澱物を生じる。また、これらアミロース含量が低い澱粉から得られるデキストリンには摂取後の血糖値の上昇がそれ以外の澱粉を由来とするものより緩やかであり、この点からも本発明に係る組成は栄養剤として優れているものということができる。
本発明のペプチド栄養組成物で使用するアミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするデキストリンは、従来の方法によって製造されるものが使用できる。すなわち、ワキシーコーンまたはタピオカ澱粉を酸分解して得られるデキストリンや、α−アミラーゼなどの酵素で処理することにより得られるデキストリンのいずれでも良い。タピオカ澱粉またはワキシーコーンを由来とするデキストリンの中から１種類ないし２種類以上の組み合わせでもよい。
本発明のペプチド栄養組成物で使用するデキストリンのＤＥは、従来から食品に慣用されるＤＥ１０〜２０、好ましくはＤＥ１０〜１８、より好ましくはＤＥ１０〜１６での範囲内である。デキストリンのＤＥが１０より小さいと、ペプチド栄養組成物が白濁する。デキストリンのＤＥが２０より大きいと、工業上においてアミロース含量が０〜２０％であるタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉からは製造が困難であり、製造するメリットが極端になくなる。
ここで、デキストリンのＤＥとは、Ｄｅｘｔｒｏｓｅ  Ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔの略称で、デキストリンの加水分解の程度を意味し、次の式で表される。
ＤＥ＝直接還元糖（グルコース換算）／固形分×１００
デキストリンのＤＥを求める方法は、当該技術分野における慣用技術ならびに知識がそのまま、もしくは適宜変更を加えた形で適用され、代表的にはソモジ法が挙げられる。
本発明のペプチド栄養組成物のデキストリンの含有量は、１０〜４０重量％、好ましくは１５〜３５重量％、より好ましくは２０〜３０重量％の範囲内である。デキストリンの含有量が１０重量％より少ないと、糖質として栄養学的に不十分である。デキストリンの含有量が４０重量％より多いと、ペプチド栄養組成物の加熱殺菌後の粘度が高くなる。
【００１０】
本発明のペプチド栄養組成物には、タピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉以外を由来とするデキストリンを、本発明の主旨を逸脱しない範囲で、すなわち、冷蔵保存で７２０ｎｍにおける透過率が５０％Ｔ未満とならない程度であれば、配合させてもよい。具体的には、コーン澱粉、小麦澱粉、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉を由来とするデキストリンが挙げられる。
本発明のペプチド栄養組成物には、デキストリン以外の糖質、例えば、単糖類、二糖類、オリゴ糖類を配合させてもよい。単糖類としては、ブドウ糖、果糖、ガラクトース、糖アルコール、マンニトール、キシリトール、イノシトール、ソルビトールなどが挙げられる。二糖類としては、ショ糖、乳糖、麦芽糖、トレハオースなどが挙げられる。オリゴ糖としては、３〜６単位程度の上記の単糖類の重合体が挙げられる。
本発明のペプチド栄養組成物は実質的に脂質を含まないが、各原料由来の夾雑物や脂溶性ビタミンなど、少量の脂質の配合を排除するものではなく、従来栄養剤として使用されているものはいずれも本発明の主旨を逸脱しない範囲で許容される。
【００１１】
本発明のペプチド栄養組成物の加熱殺菌後の粘度としては、３０ｍＰａ・ｓ以下、好ましくは２０ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは１５ｍＰａ・ｓ以下である。ペプチド栄養組成物の加熱殺菌後の粘度が、３０ｍＰａ・ｓより高いと、経管栄養を実施する際、チューブ流動性が悪くなり、ペプチド栄養組成物の投与が困難となる。
本発明の加熱殺菌されたペプチド栄養組成物の４℃８週間、好ましくは０℃８週間保存後における透過率としては、５０％Ｔ以上、好ましくは５５％Ｔ以上、より好ましくは６０％Ｔ以上である。ペプチド栄養組成物の透過率が５０％Ｔより低いと、澄明であるとは感じにくい。
【００１２】
本発明のペプチド栄養組成物に用いるミネラルとして、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、銅、亜鉛、マンガン、セレン、ヨウ素、クロム、およびモリブデン等が挙げられ、これら複数をできる限り組み合わせて配合するのが好ましい。これらは、無機電解質成分として配合されていても良いし、有機電解質成分、として配合されていてもよい。無機電解質成分としては、例えば、塩化物、硫酸化物、炭酸化物、リン酸化物などのアルカリ金属またはアルカリ土類金属の塩類が挙げられる。また、有機電解質成分としては、有機酸、例えばクエン酸、乳酸、アミノ酸（例えば、グルタミン酸、アスパラギン酸など）、アルギン酸、リンゴ酸またはグルコン酸と、無機塩基、例えばアルカリ金属またはアルカリ土類金属との塩類が挙げられる。また、微量元素については、高濃度の微量元素化合物を含有する培地内で培養して得られる微量元素蓄積性を有する微生物由来の微量元素含有微生物菌体を用いても良い。
ミネラルの配合量としては、ペプチド栄養組成物１００ｍＬあたり、下記の範囲が適当である。
ナトリウム  ５〜６０００ｍｇ、好ましくは１０〜３５００ｍｇ
カリウム  １〜３５００ｍｇ、好ましくは２５〜１８００ｍｇ
マグネシウム  １〜７４０ｍｇ、好ましくは２５〜３００ｍｇ
カルシウム  １０〜２３００ｍｇ、好ましくは２５０〜６００ｍｇ
リン  １〜３５００ｍｇ、好ましくは２５〜１５００ｍｇ
鉄  ０．１〜５５ｍｇ、好ましくは１〜１０ｍｇ
銅  ０．０１〜１０ｍｇ、好ましくは０．１〜６ｍｇ
亜鉛  ０．１〜３０ｍｇ、好ましくは１〜１５ｍｇ
マンガン  ０．０１〜１１ｍｇ、好ましくは０．１〜４ｍｇ
セレン  ０．１〜４５０μｇ、好ましくは１〜３５μｇ
クロム  ０．１〜４０μｇ、好ましくは１〜３５μｇ
ヨウ素  ０．１〜３０００μｇ、好ましくは１〜１５０μｇ
モリブデン  ０．１〜３２０μｇ、好ましくは１〜２５μｇ
【００１３】
本発明のペプチド栄養組成物に用いるビタミンとしては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン、ビタミンＣ、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫなどが挙げられ、これら複数をできる限り組み合わせて配合するのが好ましい。ビタミンとして、ビタミン誘導体を使用してもよい。
ビタミンの配合量としては、ペプチド栄養組成物１００ｍＬあたり、下記の範囲が適当である。
ビタミンＢ１  ０．１〜４０ｍｇ、好ましくは０．３〜２５ｍｇ
ビタミンＢ２  ０．１〜２０ｍｇ、好ましくは０．３３〜１２ｍｇ
ビタミンＢ６  ０．１〜６０ｍｇ、好ましくは０．３〜１０ｍｇ
ビタミンＢ１２  ０．１〜１００μｇ、好ましくは０．６０〜６０μｇ
ナイアシン  １〜３００ｍｇ、好ましくは３．３〜６０ｍｇ
パントテン酸  ０．１〜５５ｍｇ、好ましくは１．６５〜３０ｍｇ
葉酸  １０〜１０００μｇ、好ましくは６０〜２００μｇ
ビオチン  １〜１０００μｇ、好ましくは１４〜５００μｇ
ビタミンＣ  １０〜２０００ｍｇ、好ましくは２４〜１０００ｍｇ
ビタミンＡ  ０〜３０００μｇ、好ましくは１３５〜６００μｇ
ビタミンＤ  ０．１〜５０μｇ、好ましくは１．５〜５．０μｇ
ビタミンＥ  １〜８００ｍｇ、好ましくは２．４〜１５０ｍｇ
ビタミンＫ  ０．５〜１０００μｇ、好ましくは２〜７００μｇ
【００１４】
本発明のペプチド栄養組成物の１ｍＬあたりの熱量としては、特に限定されるものではないが、０．５〜２．０ｋｃａｌ、好ましくは０．７５〜１．５ｋｃａｌである。ペプチド栄養組成物の１ｍＬあたりの熱量が０．５ｋｃａｌより低いと、栄養学的に十分な熱量が得られない。ペプチド栄養組成物の１ｍＬあたりの熱量が、２．０ｋｃａｌより高いと、ペプチド栄養組成物の加熱殺菌後の粘度が高くなる。
本発明のペプチド栄養組成物で使用されるペプチドの含有量とタピオカ澱粉またはワキシーコーン澱粉を由来とするデキストリンの含有量の比率は、特に限定されるものではないが、非蛋白熱量／窒素比から設定することができ、好ましくは８０〜２００である。非蛋白熱量／窒素比が８０より低いと、侵襲時において最も効率よく窒素源を利用できない。非蛋白熱量／窒素比が２００より高いと、正常時において最も効率よく窒素源を利用できない。
ここで、非蛋白熱量／窒素比は、次の式で表される。
非蛋白熱量／窒素比＝蛋白源以外の成分の総熱量（ｋｃａｌ）／蛋白源の窒素含量（ｇ）
以上、本発明のペプチド栄養組成物について説明したが、本発明は、これらに限定されるものではなく、必要に応じて、他の成分類や添加剤などを添加してもよい。例えば、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、グリセリン、プロピレングリコール、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、アラビアゴム、色素、香料、保存剤など、通常の食品原料として使用されている添加剤などを適宜添加してもよい。
【００１５】
本発明のペプチド栄養組成物は、容器などに充填された状態にあるものも含まれる。容器に充填した場合、栄養組成物をあらかじめ加熱殺菌した後に、無菌的に容器に充填する方法、例えば、ＵＨＴ殺菌法とアセプティック充填法を併用する方法や栄養組成物を容器に充填した後に、容器と一緒に加熱殺菌する方法、例えば、レトルト殺菌法などを採用することができる。なお、ＵＨＴ殺菌法では、間接加熱方式および直接加熱方式のどちらでも行うことができる。加熱殺菌処理方法では、高圧蒸気殺菌、熱水殺菌、熱水シャワー殺菌などの公知の方法を適宜採用することができる。また、殺菌方法の操作条件、例えば、殺菌時間、殺菌温度などは通常のこの種の殺菌操作条件などと同様のものとすることができる。さらに、上記加熱殺菌は、必要に応じて窒素などの不活性ガス雰囲気中で行うことができる。
本発明のペプチド栄養組成物を収容する容器としては特に限定されない。
例えば、プラスチックボトル、ペットボトルやカート缶、テトラパックなどの紙製容器、または、アルミパウチ、もしくは、金属缶などが挙げられる。
容器の材質としては、食品用容器などに通常使用されている軟質合成樹脂、例えば、ポリエチレン（ＰＥ）、ポリプロピレン（ＰＰ）、ポリブタジエン、エチレン−酢酸ビニル共重合体（ＥＶＡ）のようなポリオレフィン類に、スチレン−ブタジエン共重合体やスチレン−エチレン−ブチレン−スチレンブロック共重合体等のスチレン系熱可塑性エラストマーあるいはエチレン−プロピレン共重合体やエチレン−ブテン共重合体、プロピレン−αオレフィン共重合体等のオレフィン系熱可塑性エラストマーをブレンドし柔軟化した軟質樹脂、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）、ポリエチレンナフタレート（ＰＥＮ）、エチレン・ビニルアルコール共重合体（ＥＶＯＨ）、ポリ塩化ビニリデン（ＰＶＤＣ）、ポリアクリロニトリル、ポリビニルアルコール、ポリアミド、ポリエステルなど、およびこれらの少なくとも１つを含むフィルムシートなどから構成された包装材、またこれらの素材に酸化ケイ素、酸化アルミ、アルミニウムなどのガスバリアー性物質を蒸着処理した包装材およびこれらの素材を組み合わせた多層フィルムなどが挙げられる。
容器への充填、収容は常法に従って行うことができ、例えば、各液を不活性ガス雰囲気下で充填し、施栓し、加熱殺菌する方法が挙げられる。
【００１６】
加熱殺菌する場合、常法による殺菌方法を採用することができ、例えば、レトルト殺菌を採用する場合は、１１０〜１２０℃、１０〜３０分程度の加熱処理が好適である。ＵＨＴ殺菌法を採用する場合は、１３０〜１５０℃、２〜１２０秒程度の加熱処理が好適である。
このようにして得られた本発明のペプチド栄養組成物は、効率的に熱量、窒素源、糖質、ミネラル、およびビタミンを補給でき、澄明で清涼感を有し、さらに、より摂取しやすくするために冷蔵保存しても白濁しない液状のペプチド栄養組成物として、栄養補給を必要とする外科手術患者や低栄養状態の患者などが経口で摂取できる。
【実施例】
【００１７】
次に、実施例を挙げて本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。なお、以下の実施例および比較例で用いたデキストリンの由来である各澱粉のアミロース含量は、それぞれ、タピオカ澱粉が１７重量％、ワキシーコーン澱粉が０％、甘藷澱粉が２１重量％、コーン澱粉が２６重量％である。
（実施例１）
表１および２に示す原料および配合でペプチド栄養組成物を調製１の方法により調製した。
【００１８】
【表１】
2009131184.tif 000002
【００１９】
なお、表中※１のペプチドは、Ｌａｃｐｒｏｄａｎ  ＤＩ−３０６５（商品名）、アーラフーズイングレディエンツジャパン株式会社製であり、※２のタピオカ澱粉由来デキストリンは、パインデックス＃２（商品名）、松谷化学工業株式会社製である。
【００２０】
【表２】
2009131184.tif 000003
【００２１】
（調製法１）
約７０℃の温水を撹拌しながら、ペプチド（平均分子量９１０ダルトン、Ｌａｃｐｒｏｄａｎ  ＤＩ−３０６５、アーラフーズイングレディエンツジャパン株式会社）およびタピオカ澱粉由来であるＤＥ１１のデキストリン（パインデックス＃２、松谷化学工業株式会社）を少しずつ投入した。その後、クエン酸ナトリウム、塩化カリウム、グリセロリン酸カルシウム、塩化マグネシウムを投入した。クエン酸鉄、グルコン酸亜鉛三水和物、およびグルコン酸銅を一部のデキストリンと粉体混合して投入した。次に、約２０℃まで冷却した後、ピーチフレーバー、ビタミンミックス、およびアスコルビン酸ナトリウムを投入して撹拌保持した。さらに、水を加え、全量を１２Ｌにして、１５０ｋｇ／ｃｍ２で高圧ホモジナイザー処理した。１４２℃、４秒でＵＨＴ殺菌処理を行った後、放冷してペプチド栄養組成物を得た。該組成物におけるペプチドの含有量は３．６重量％、デキストリンの含有量は２１．４重量％であった。
【００２２】
（実施例２）
実施例１において、デキストリンをＤＥ１６のタピオカ澱粉由来のデキストリン（ＴＫ−１６、松谷化学工業株式会社製）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（実施例３）
実施例１において、デキストリンをＤＥ１９のタピオカ澱粉由来のデキストリン（パインデックス＃４、松谷化学工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（実施例４）
実施例１において、デキストリンをワキシーコーン澱粉由来であるＤＥ１０のデキストリン（サンデック＃１００Ｔ、松谷化学工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（実施例５）
実施例１において、ペプチドをＷＥ８０ＢＨ（平均分子量１３７８ダルトン、ＤＭＶジャパン社）に、ペプチドの含有量を９．０重量％、デキストリンの含有量を３５．０重量％に変更した以外、実施例４と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（実施例６）
実施例４において、ペプチドをＷＥ８０ＢＨ（平均分子量１３７８ダルトン、ＤＭＶジャパン社）に、ペプチドの含有量を９．０重量％に、デキストリンの含有量を３５．０重量％に変更した以外、実施例４と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
【００２３】
（比較例１）
実施例１において、デキストリンをＤＥ８のタピオカ澱粉由来のデキストリン（パインデックス＃１、松谷化学工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（比較例２）
実施例１において、デキストリンをコーン澱粉由来であるＤＥ３のデキストリン（サンデック＃３０、三和澱粉工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（比較例３）
実施例１において、デキストリンをワキシーコーン澱粉由来であるＤＥ７のデキストリン（サンデック＃７０Ｍ、三和澱粉工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（比較例４）
実施例１において、デキストリンを甘藷澱粉由来であるＤＥ７のデキストリン（サンデック＃７０、三和澱粉工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（比較例５）
実施例１において、デキストリンをコーン澱粉由来であるＤＥ１０のデキストリン（サンデック＃１００、三和澱粉工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（比較例６）
実施例１において、デキストリンをコーン澱粉由来であるＤＥ１８のデキストリン（サンデックＪＰ、三和澱粉工業株式会社）に変更した以外、実施例１と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
【００２４】
（実施例７）
実施例１において、ペプチドをＷＥ８０ＢＨ（平均分子量１３７８ダルトン、ＤＭＶジャパン社）に、ペプチドの含有量を９．０重量％に、デキストリンの含有量を４５．０重量％に変更した以外、実施例４と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
（実施例８）
実施例４において、ペプチドをＷＥ８０ＢＨ（平均分子量１３７８ダルトン、ＤＭＶジャパン社）に、ペプチドの含有量を９．０重量％に、デキストリンの含有量を４５．０重量％に変更した以外、実施例4と全く同じ調製法を繰り返してペプチド栄養組成物を得た。
【００２５】
（評価方法）
実施例１〜６および比較例１〜８の殺菌処理されたペプチド栄養組成物は、粘度をＢ型粘度計（ＲＢ−８０Ｌ、東機産業株式会社）で測定した。また、これら各実施例および各比較例の殺菌処理された各ペプチド栄養組成物は、凍結融解２０回反復後、４℃８週間保存後、および０℃８週間保存後、のそれぞれの条件においた後、７２０ｎｍにおける透過率（％Ｔ）を、紫外可視分光光度計（Ｖ−６５０、日本分光株式会社）で測定した。測定した結果を表３に示す。
実施例１〜３、および５は、アミロース含量が１７％であるタピオカ澱粉を由来とするＤＥ１１、１６、または１９のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％以下であることから、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下、凍結融解２０回および４℃、８週間保存で７２０ｎｍにおける透過率は５０％Ｔ以上となり、白濁することなく澄明を維持していた。
実施例４および６は、アミロース含量が０％であるワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ１０のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％以下であることから、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下、凍結融解２０回および４℃、８週間保存で７２０ｎｍにおける透過率は５０％Ｔ以上となり、白濁することなく澄明を維持していた。
【００２６】
比較例１は、アミロース含量が２１％である甘藷澱粉を由来とするＤＥ８のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％以下であることから、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下であったが、凍結融解２０回および４℃、８週間保存で７２０ｎｍにおける透過率は、５０％Ｔ以下となり、白濁を生じ、さらに沈殿物を生じていた。
比較例２および３は、アミロース含量が０％であるワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ３または７のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％以下であることから、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下であったが、凍結融解２０回および４℃、８週間保存で７２０ｎｍにおける透過率は、５０％Ｔ以下となり、白濁を生じ、さらに沈殿物を生じていた。
比較例４は、アミロース含量が２１％である甘藷澱粉を由来とするＤＥ７のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％以下であることから、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下であったが、凍結融解２０回および４℃、８週間保存で７２０ｎｍにおける透過率は、５０％Ｔ以下となり、白濁を生じ、さらに沈殿物を生じていた。
比較例５および６は、アミロース含量が２６％であるコーン澱粉を由来とするＤＥ１０または１８のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％以下であることから、粘度が３０ｍＰａ・ｓ以下であったが、凍結融解２０回および４℃、８週間保存で７２０ｎｍにおける透過率は、５０％Ｔ以下となり、白濁を生じ、さらに沈殿物を生じていた。
比較例７は、アミロース含量が１７％であるタピオカ澱粉由来であるＤＥ１１のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％を超えることから、凍結融解２０回および４℃、８週間保存で７２０ｎｍにおける透過率は５０％Ｔ以上であったが、粘度が３０ｍＰａ・ｓを超えた。
比較例８は、アミロース含量が０％であるワキシーコーン澱粉を由来とするＤＥ１０のデキストリンを配合し、デキストリンの含有量が４０重量％を超えることから、凍結融解２０回後の７２０ｎｍにおける透過率は５０％Ｔ以上、０℃、４週間の保存で５０％Ｔ以上であったが、粘度が３０ｍＰａ・ｓを超えた。
【００２７】
【表３】
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