(57)【要約】【課題】従来の技術にはザルやまな板の上に豆腐を乗せて重石をして水切りをする。紙タオルに包んで紙の吸水の性質を利用して水分を除く。又は紙タオルに包んで電子レンジで温めて水分を除く。食塩水中に入れて圧を掛けて水分を除く等があるがいずれも形が崩れる、効果が乏しい、不必要に温まる、余分な塩分が豆腐に含まれる等の欠点がある。【解決手段】豆腐の水きり具は型枠に豆腐を入れて型枠の大きさにあった重石を兼ねた蓋を使用して豆腐全体に平均に重石による圧を掛けて水きりを行なう物である。蓋はボックスを設けた事で２種類の大きさの豆腐に対応出来る物である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
豆腐の水きりを行なう調理具にあって型枠に豆腐を入れて豆腐の上にボックスの付いた重石を兼ねた蓋を載せる事で豆腐の形を崩す事なく水きりが適度にできると共に、ボックスにより２種類の大きさの豆腐に対応出来る事を特徴とする豆腐の水きり具
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は形を崩す事なく豆腐の水きりをする為の型枠と重石を兼ねた蓋からなる豆腐の水きり具に関する。
【背景技術】
【０００２】従来の豆腐の水切り方法としては豆腐をザルやまな板に並べて重石をする。又最近は電子レンジで温めて水分を蒸発させる。紙タオルに包んで水分を吸わせる方法がある。
又、通水性を有する水切り容器で包装した豆腐を食塩水中に所定時間加圧保持して水きりを行なう物がある。（例えば特許文献１参照）
又、台座に豆腐を乗せて両端の可動板を利用して水きりを行なう物がある（例えば特許文献２参照）
【特許文献１】特開２００４−３５７６９５
【特許文献２】実  願  平２−２９８４７
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】上記記載の先行技術には古くから、ザルやまな板を利用して水きりを行なう方法がある。この方法は簡単であるが形が崩れ易い。紙タオルで包んで電子レンジで温める方法は不必要に豆腐が温まり電気代を要す。又紙タオルで水分を吸わせる方法は吸水量が限られているので水きりの効果が乏しい。又、通水性を有する水きり容器で包装して食塩水中で加圧保持して水きりを行なう方法は塩分の濃度差を利用する為、豆腐中に塩分が残る欠点がある。又、台座に豆腐を乗せて両端の可動板を利用して行なう方法は可動板に圧をかける必要があり可動版も２面であり可動板のない部分は崩れ易い等の問題点があり一般家庭では可動板の購入も難しく実行し難い。
【課題を解決するための手段】
【０００４】前記課題を達成するために型枠に豆腐を入れて豆腐の上にボックスの付いた重石を兼ねた蓋を載せる事で豆腐の形を崩す事なく水きりが適度にできると共にボックスにより２種類の大きさの豆腐に対応できる様に工夫した物である。
【発明の効果】
【０００５】豆腐を型枠にいれて重しをするので形が崩れる事がなく水きりができる。【０００６】電子レンジの使用、塩分の濃度差を利用した水切りに比較して費用が掛からず、塩分が残らない。【０００７】型枠は繰り返し使用可能であり中に布を敷くと豆腐を製造する時も使用出来る。【０００８】ボックスのついた蓋はボックスを下にして使用する又は上にして使用する事により２種類の大きさの豆腐に対応可能である。【０００９】型枠は底のない筒であり、型枠と蓋は表面が滑らかな作りである為洗浄が容易にできるので衛生的である。【００１０】重石を兼ねた蓋は豆腐に平均に圧を加えると共に豆腐の乾燥も防ぐ事が出来る。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】本発明の形態を図１〜４に基づいて説明する。図１は豆腐の水きり具を使用している断面図である。図２は豆腐を入れる型枠である。図３はボックスの付いた蓋である。図４は２つの豆腐の水きり具である。【００１２】  図１は豆腐の水きり具を使用している断面図である。豆腐をパックから出して型枠１に入れて重石を兼ねた蓋２のボックス３を下にして水きりをしている断面図である。重石を兼ねた蓋を使用していない時は蓋の上に重石が更に載る事になる。【００１３】  図２は豆腐を入れる型枠１である。型枠１は硬いプラスチック、錆びない例えばステンレス製の金属、強化ガラスがよいが柔らかい手触りとして木製もよい。厚さは１ｍｍ〜２ｍｍ程度で表面は滑らかで汚れの付着しないものがよい。
１つの豆腐を使用する場合はパックからまな板の上、又は底が平らな容器に移して上から豆腐を傷つけない様に型枠１を嵌める。複数の豆腐を水きりする時は型枠１をまな板の上に置いて豆腐を上から１つづつ型枠１に入れていくとよい。
型枠１は四角な筒状で底がない為、水きりをして出た水は底から周囲に流れ出る。まな板を使用した時は流しに傾けてセットするとよい。容器を使用した時は容器内に流れ出た水が溜まるが溜まっても一度出た水は重石が載っているので再度豆腐に戻る事はなく水きりはできている。【００１４】  型枠１は一般に売られている豆腐４で例えば縦１０．５ｃｍ×横７．５ｃｍ、高さ５．５ｃｍの豆腐４であれば縦横共に５ｍｍ大きくした１１ｃｍ×８ｃｍの大きさがよい。豆腐４は柔らかいので重石による圧を掛けると崩れるが型枠１に嵌っているので５ｍｍ以上崩れる事はない。５ｍｍ程度の崩れは崩れと言うより形が少し変形した程度で豆腐の使用には影響はないが５ｍｍ以上型枠１を大きくすると亀裂ができ易く型枠１から取り出した時、崩れた状態になる事もある。
型枠１の高さは豆腐４より５ｍｍ程度高くした６ｃｍにすると重石を兼ねた蓋２が５ｍｍ程、型枠１に引っ掛かるので重石が安定して圧が平均に加わる為、豆腐４の上部は平らになり真四角な豆腐が出来る。
型枠１を豆腐の製造時の型として使用する時は豆乳が底から流れ出るので型枠１の中に豆乳をきんちゃく袋状に包む事の出来る布を入れて使用するとよい。【００１５】  図３はボックスの付いた蓋２である。ボックス３が付いていると共に重石を兼ねた蓋２はボックス３と共に重石としての重量が必要で１丁につき軽い物は３００ｇ〜４００ｇ、重い物は４００ｇ〜６００ｇ必要である。従って石、陶器、強化ガラス又は重量のある樹脂や木材等で蓋２の厚さは１ｃｍ〜１．５ｃｍ程度が安定してよい。ボックス３は蓋２より小さい豆腐４に使用する物で１．５ｃｍ〜２ｃｍの高さがある。
ボックス３の付いた蓋２を軽い素材にして重石としての機能をなくした場合、蓋２は型枠１と同様に硬いプラスチック、錆びない例えばステンレス製の金属、木製がよい。重石は無理に購入しなくても一般にある手ごろな石でもよいがボックスの付いた蓋の上に置いた時安定する様に下面が平らな物がよい。
豆腐４の水切りをする時間が長い時は軽めの重石を使用し、短時間に行なう必要のある時は重い重石がよい。【００１６】  ボックス３の付いた重石を兼ねた蓋２は大きさの異なる２種類の豆腐４に使用出来る。ボックス３は２種類の豆腐４のうち、小さい豆腐４に使用する。そして蓋２はボックス３を上にして大きいサイズの豆腐４に使用する。例えば縦１０．５ｃｍ×横７．５ｃｍと縦１１ｃｍ×横１１ｃｍの豆腐に合わせて２種類の型枠１が作られている時、ボックス３の大きさは１０．５ｃｍ×７．５ｃｍの豆腐４に合わせて作られ、蓋２は１１ｃｍ×１１ｃｍの豆腐４に合わせて作られている。【００１７】  豆腐は柔らかく粘りがない為に崩れ易い。従って豆腐４の上に重石を兼ねた蓋２をした時、豆腐が崩れる又はバランスが悪くなり蓋２が落ちる事がある。型枠１を豆腐４の高さより数ｍｍ程度高くする事で豆腐４が崩れる又はバランスが悪くなっても蓋２が型枠内にあるので滑り落ちる事がない。
豆腐は水分が出るに従って量が少しずつ減ってくる。ボックスは１．５ｃｍ〜２ｃｍ程度の高さがあるので１ｃｍ〜１．５ｃｍ程度の減量になるまで水きりが出来る。１．５ｃｍ以上の水きりを必要とする時はボックス大の板等を豆腐４とボックス３の間に足すとよい。【００１８】  大きい豆腐４に使用する時はボックス３を上にして蓋２を豆腐４に当てて使用する。この時、重石を兼ねた蓋２は型枠内にある為、安定している。
水きりをした後の蓋２は圧を掛けていたので豆腐４にぴったり付いているが上になったボックス３は蓋２を取り除く時につまんで出すのに役立つ。
大きい豆腐の場合、適度の時に重石を兼ねた蓋２を除去しないと豆腐４に圧が掛かり続けて不必要な水きりをする事になる。その為に軽めの重石を兼ねた蓋２を使用すると失敗がない。【００１９】  図４は２つの豆腐の水きり具である。一般家庭では２つ程度の豆腐を使用する事が多いが型枠１の数とボックス３の数を増やせば多数の豆腐に対応出来る。多数の場合型枠は１つ１つの豆腐が入る様に仕切られている。又重石を兼ねた蓋２もボックス３が１つ１つの豆腐４に嵌る様に並んでいる。複数の豆腐では１つ１つの豆腐を上から型枠１に嵌めるとよい。従って型枠１をまな板又はパット等の上に置いて豆腐を上から１つづつ入れていくとよい。
１枚の蓋２についているボックス３は複数の型枠１に嵌る様についているので複数の豆腐に重石を兼ねた蓋２を載せるのは容易である。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】豆腐の水きり具を使用している断面図
【図２】豆腐を入れる型枠の斜面図
【図３】ボックスのついた蓋の斜面図
【図４】２丁の豆腐の水きり具の斜面図
【符号の説明】
【００２１】    １  型枠
２  ボックスの付いた蓋
３  ボックス
４  豆腐
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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