(57)【要約】【課題】抗酸化能力とは、生体内に発生したスーパーオキサイドやヒドロキシラジカル等      のフリ−ラジカル(活性酸素種)を抑制する能力を指す。フリーラジカル(活性酸素種)  は、激しい運動、喫煙などの生活習慣、食習慣、投薬、ストレス等によってまた、紫外  線の影響を受け生体内で発生する。生体内で発生したフリーラジカル(活性酸素種)は、  老化、がん、メタボリック症候群等の起因物質とされている。これまでは、活性水素の  含まれる飲料水を飲用することで生体内に発生する活性酸素を「水」と化し、無害化する  と言われてきたが、近年は活性水素水の飲用による弊害も指摘されている。【解決手段】抗酸化能力を有しミネラルを含有する腐植前駆物質水溶液を飲料水原水の性  状に即して決定する量を添加し、攪拌混合後、数時間静置することで飲料水原水に抗酸  化能力が付与され、抗酸化能力を有する飲料水となる。また、飲料水原水のミネラルバ  ランスを調和した飲料水となる【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
抗酸化能力を有する飲料水であって、飲料水原水に腐植前駆物質水溶液を添加し、攪拌
混合後、数時間静置することで抗酸化能力を有することを特徴とする、飲料水。
【請求項２】
請求項１に記載の抗酸化能力を有する飲料水であって、飲料水原水に腐植前駆物質水溶
液を添加し、攪拌混合後、数時間静置することで飲料水原水のミネラルバランスなど調
和することを特徴とする、飲料水。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、抗酸化能力を有する飲料水に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
カテキンの含まれる緑茶(日本茶)、烏龍茶、レモン果汁を微量含有する清涼飲料水、ポ  リフェノールの含まれる赤ワイン等抗酸化能力を有する飲みものは販売されているが、
抗酸化能力を有する飲料水はまだ商品として存在しない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
抗酸化能力とは、生体内に発生したスーパーオキサイドやヒドロキシラジカル等のフリ
−ラジカル(活性酸素種)を抑制する能力を指す。
【０００４】
フリーラジカル(活性酸素種)は、激しい運動、喫煙などの生活習慣、食習慣、投薬、ス
トレス等によってまた、紫外線の影響を受け生体内で発生する。
【０００５】
生体内で発生したフリーラジカル(活性酸素種)は、老化、がん、メタボリック症候群
等の起因物質とされている。
【０００６】
これまでは、活性水素の含まれる飲料水を飲用することで生体内に発生する活性酸素を
「水」と化し、無害化すると言われてきたが、近年は活性水素水の飲用による弊害も指摘されている。
【０００７】
また、現法の抗酸化能力測定には、その検体の還元能で測定する方法、SODなど酵素
阻害で測定する方法、遺伝子の損傷を見る方法などが存在する。
これら現法の問題点は、全てが還元方法であり、酸化を制御する作用機序の根本にある
フリーラジカル(活性酸素種)の挙動を直接測定しているものではない。
残念ながら、これまでこれらフリーラジカル(活性酸素種)を安定的に捕捉する試薬が
存在しなかった。
【０００８】
しかし、(株)同仁化学研究所(熊本県)がその試薬開発に成功し、ESR(Electron Spin Resonance)測定法を用いて、ヒト全血での抗酸化能力測定に成功した。これによって、ESR測定法におけるヒト全血と全く同じ方法で食材などの本来の抗酸化能力も測定可能となった。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
以上の課題を解決するための第1発明は、抗酸化能力を有しミネラルを含有する腐植前
駆物質水溶液を飲料水原水の性状に即して決定する量を添加し、攪拌混合後、数時間静
置することで飲料水原水に抗酸化能力が付与され、抗酸化能力を有する飲料水を提供す
るものである。
なお、通常アスコルビン酸は、低濃度にて抗酸化能力を示し、高濃度にて酸化作用を及
ぼすが、該腐植前駆物質水溶液は、低濃度においても高濃度においても抗酸化能力を提
供するものである。
【００１０】
第２の発明は、抗酸化能力を有しミネラルを含有する腐植前駆物質水溶液を飲料水原水
の性状に即して決定する量を添加し、攪拌混合後、数時間静置することで飲料水原水の
ミネラルバランスなどの調和した飲料水を提供するものである。
【００１１】
腐植前駆物質水溶液について下記に詳細を示す。
「特開 昭６１−１１２０２２」にも記載されているように腐植前駆物質水溶液は腐植前駆物質から製造される。その腐植前駆物質とは、有機物の腐植に変化する過程物質の総
称であり、土壌細菌により生成された代謝産物を多量に含有しているほか、珪酸塩に由
来する物質を微量に含んでいる。
【００１２】
なお、土壌細菌により生成される代謝産物は、フェノール露出基のある化合物及びフェノールオキシダーゼ等の酸化酵素、又は/及びフェノール化合物の酸化物であるキノン類、並びに有機酸、多糖類、アミノ酸、等の混合物及びこれらの一部重縮合反応物よりなる。
【００１３】
腐植前駆物質は腐植との混合物である腐植物として天然には存在するが、天然に存在するものであっても、人工的に製造したものであっても嫌気状態で保存若しくは合成され、かつ、無機物が20％以上50％以下含まれたものでありさえすればその効果は同じである。
【００１４】
腐植前駆物質水溶液とは、該腐植物中に含まれる腐植前駆物質を水、弱酸水または塩類の水溶液で抽出したものである。
腐植前駆物質水溶液(商品名：土壌菌活性剤リードアップ)の分析結果を表１、表２に示す。
【表１】
2009292780.tif 000002
【表２】
2009292780.tif 000003
【００１５】
該腐植前駆物質水溶液は、(株)同仁化学研究所が新しく開発した試薬を用いたESR測定法にて測定した結果、抗酸化能力が認められた。
腐植前駆物質水溶液(商品名：土壌菌活性剤リードアップ)の抗酸化能力測定結果を表３に示す。
【表３】
2009292780.tif 000004
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
この発明の一実施形態を、図１に示す。
ある容量の飲料水製造容器に飲料水原水を入れ、その飲料水原水の水量及び性状より
腐植前駆物質水溶液が３００分の1の濃度(標準希釈倍率３００倍)になるように添加
され、容器に備え付けのインペラで３０分以上６０分以内に亘って十分攪拌混合された
後、容器へ詰められる。
「実施形態の効果」
【００１７】
水道水、純水(イオン交換水)、アルカリイオン水(市販品)、湧水(ナチュラルミネラルウォーター:市販品)の計４種類の検体を準備し腐植前駆物質水溶液無添加各４試料及び添加各４試料の８試料を作り、抗酸化能力を測定した。その結果、腐植前駆物質水溶液無添加の４試料は抗酸化能力が認められず、添加した４試料からは抗酸化能力が認められた。なお、腐植前駆物質水溶液は各試料の３００分の１の濃度になるように添加し、３０分間攪拌混合した後、２４時間後に測定した。
【００１８】
また、上記同様の４検体を準備し試料を作成して腐植前駆物質水溶液添加前後の水素
イオン濃度(ｐＨ)、酸化還元電位(ＯＲＰ:mv)を測定したところ次の結果を得た。
なお、腐植前駆物質水溶液は各試料の３００分の１の濃度になるように添加し、３０分
間攪拌混合した後、２４時間後に測定した。
水素イオン濃度 添加前/後  (  )内は水温を示す。
水  道  水                    7.19(23.3℃)  /  7.48(22.4℃) 
純水(イオン交換水)            7.03(22.7℃)  /  4.93(22.3℃  
アルカリイオン水              8.63(22.3℃)  /  7.62(22.6℃) 
湧      水                    7.34(22.4℃)  /  7.70(22.5℃) 
酸化還元電位(単位：mv)
絶対値  添加前/後          相対値  添加前/後
水  道  水                      452  /  306             100  /  -70
純水(イオン交換水)              270  /  343              -8  /  -6
アルカリイオン水                250  /  261            -118  /  27
湧      水                      255  /  248               2  /  -40
【００１９】
腐植前駆物質水溶液が液体であるため、飲料水原水との反応が速く３０分以上６０分
以内の攪拌、その後１２時間以上の静置で抗酸化能力を有しなおかつ、ミネラルバラン
スなどの調和した飲料水を速やかに加工できることである。また、飲料水原水の種類を
問わないことから、既存の市販品への応用が可能である。
【００２０】
飲料水に抗酸化能力を付与し、ミネラルバランスを調和することで飲用に留まらず調理
用への応用も可能となり、炊飯、煮物、湯沸し等生活全般において利用可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】この発明の一実施形態を示す飲料水製法の工程図である。
【符号の説明】
【００２２】
１  製造容器
２  飲料水原水
３  インペラ(攪拌装置)
４  腐植前駆物質水溶液
５  容器詰めポンプ
６  容器詰め工程
【図１】
2009292780.tif 000005