(57)【要約】【課題】スープとより絡み易くすることができる麺線を作ることができる麺切機、及びそのような麺線を提供する。【解決手段】複数の独立した凹部５が表面に形成された麺線３を作る。麺切機１は、回転する一対の切刃ロール７の間に帯麺を通過させることで複数の麺線３を切り出す。一方の切刃ロール７に設けられ軸方向に隣り合う２枚のディスク状刃９の間に、他方の切刃ロール７に設けられたディスク状刃９が接して、間隙が形成される。この間隙を帯麺が通過することで、麺線３の断面を形する。そして、ディスク状刃９の周面１５に凸部１１が形成され、この凸部１１が、麺線３の表面に複数の独立した凹部５を形成する。【選択図】図1
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
回転する一対の切刃ロールの間に帯麺を通過させることで複数の麺線を切り出す麺切機であって、前記切刃ロールと同軸に設けられ軸方向に麺線の幅の間隔で配置された複数の円形のディスク状刃と、一方の前記切刃ロールに設けられ軸方向に隣り合う２枚の前記ディスク状刃の間に、他方の前記切刃ロールに設けられた前記ディスク状刃が接して形成されて前記麺線の断面を形作る間隙と、前記ディスク状刃の周面に形成され前記麺線に複数の独立した凹部を形成する複数の凸部と、を有することを特徴とする麺切機。
【請求項２】
帯麺を切って麺線を切り出す手動麺切機であって、直線的な刃先から麺の厚み分だけ離れた位置で、刃の垂直面と直角に、前記刃先と平行に設けられた平行面と、この平行面に形成され前記麺線に複数の独立した凹部を形成する複数の凸部と、を有することを特徴とする手動麺切機。
【請求項３】
複数の独立した凹部が形成されたことを特徴とする麺線。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、麺線に凹部を形成するための麺切機の構造、および麺線の凹部の形状に関する。
【背景技術】
【０００２】
蕎麦、うどん、またはラーメンなどの麺は、蕎麦粉や小麦粉などに水などを加えてこねて、平面状の帯麺とし、刃物で細く切って麺線を作る。この麺線をゆでて、別のスープや具材を加えて、食することができる。
この場合に麺線が細ければ、スープと絡み易く、おいしく食べられるものの、麺線が太い場合のシコシコ感がなくなってしまう。そして、麺線を細くしなくても、スープと絡み易くするために、麺線の断面形状を変化させて、麺線の表面積を大きくさせることが、考えられる。
【０００３】
麺線の断面形状を変化させる方法としては、次の特許文献１のように麺線１０３の長手方向にＶ字状の溝１０５を形成するもの（図３（Ｂ））、特許文献２のように麺線１０３の長手方向に凹凸形状の溝１０７を形成するもの（図３（Ｃ））がある。このように溝１０５，１０７を形成することで、ある程度は、麺線がスープと絡み易くすることが可能である。
【特許文献１】特開平08-317766
【特許文献２】特開平07-194325
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１、２に示すように麺線１０３の長手方向に溝１０５，１０７を形成することでは、麺線１０３を箸でつかんで持ち上げるときに、麺線１０３に沿ってスープが流れ落ちてしまう。このため、麺線１０３がスープとそれほど絡み易くすることはできなかった。
この発明は、以上の問題点を解決するために、よりスープと絡み易くすることができる麺線を作ることができる麺切機、手動麺切機、及びそのような麺線を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
以上の課題を解決するために、第一発明は、回転する一対の切刃ロールの間に帯麺を通過させることで複数の麺線を切り出す麺切機であって、前記切刃ロールと同軸に設けられ軸方向に麺線の幅の間隔で配置された複数の円形のディスク状刃と、一方の前記切刃ロールに設けられ軸方向に隣り合う２枚の前記ディスク状刃の間に、他方の前記切刃ロールに設けられた前記ディスク状刃が接して形成されて前記麺線の断面を形作る間隙と、前記ディスク状刃の周面に形成され前記麺線に複数の独立した凹部を形成する複数の凸部と、を有することを特徴とする麺切機である。
【０００６】
第二発明は、帯麺を切って麺線を切り出す手動麺切機であって、直線的な刃先から麺の厚み分だけ離れた位置で、刃の垂直面と直角に、前記刃先と平行に設けられた平行面と、この平行面に形成され前記麺線に複数の独立した凹部を形成する複数の凸部と、を有することを特徴とする手動麺切機である。
【０００７】
第三発明は、複数の独立した凹部が形成されたことを特徴とする麺線である。
【発明の効果】
【０００８】
第一、第二、又は第三発明によれば、麺線の表面に複数の独立した凹部が形成されることで、この独立した凹部にスープが保持される。よって、麺線を箸でつかんで持ち上げるときに、麺線に沿ってスープが流れ落ちてしまうことが少なく、麺線とスープとが、より絡み易くなり、よりおいしく食べられる。
【０００９】
また、第一発明によれば、表面に複数の独立した凹部が形成された麺線を、大量に、自動的に切り出すことができる。
また、第二発明によれば、手動麺切機であっても、表面に複数の独立した凹部が形成された麺線を、容易に作ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
この発明の一実施形態を、図１、及び図３（Ａ）に示す。
図３（Ａ）に示すように、この実施形態に係る麺切機１によって切り出される麺線３は、上下の表面に、複数の独立した凹部５が形成される。凹部５は、表面から内部へ向かって細くなる逆円錐状である。
図１（Ａ）に示すように、この麺切機１は、それぞれ回転する一対の切刃ロール７を有する。これら一対の切刃ロール７は、回転軸が平行であり、近接して回転する。これらの切刃ロール７の間に平面状の帯麺を通過させることで複数の麺線３を切り出す。
【００１１】
各切刃ロール７は、複数の円形のディスク状刃９を有する。すなわち、各ディスク状刃９は、円形で、切刃ロール７と同軸に設けられ、軸方向に、麺線３の幅の間隔で配置される。図１（Ａ）（Ｂ）に示すように、ディスク状刃９の周面には、複数の円錐状の凸部１１が設けられる。
【００１２】
そして、一方の切刃ロール７に設けられ軸方向に隣り合う２枚のディスク状刃９の間に、他方の切刃ロール７に設けられたディスク状刃９が接した状態で、麺切機１が組み立てられる。接して回転することで、帯麺が切断され、麺線３になる。また、隣り合う２枚のディスク状刃の内側面１３と、他方のディスク状刃９の周面１５、及び元の帯麺の上面１７とにより、四角形の間隙１９が形成される。
【００１３】
図１（Ｃ）に示すように、帯麺は切断され麺線３となって、間隙１９を通過し、麺線３の断面を形成する。と同時に、ディスク状刃９の周面１５に形成された凸部１１が、麺線３の上面または下面に押し込まれ、複数の独立した凹部５を形成する。
【００１４】
「実施形態の効果」
この実施形態によれば、麺線３の表面に、複数の独立した逆円錐状の凹部５が形成される。この独立した凹部５は、従来技術の溝のようには麺線３の表面の平面状で開放されておらず、閉じているので、スープが十分に保持される。よって、麺線３を箸でつかんで持ち上げるときに、スープは凹部５につかまり、麺線３に沿ってスープが流れ落ちてしまうことが少ない。このため、麺線３とスープとが、より絡み易くなり、よりおいしく食べられる。
つまり、麺の凹部５に表面張力でたっぷりスープがからみ、麺と同時にスープが口にたっぷり入る。このため、麺も美味しいしスープも美味しいのに、麺をすすったときにスープの味がついてこないということを解消できる。
【００１５】
また、一対の切刃ロール７を回転し、帯麺を通過させることで、表面に複数の独立した凹部５が形成された麺線３を、大量に、自動的に切り出すことができる。
【００１６】
「他の実施形態」
以上の実施形態では、表面に複数の独立した凹部５が形成された麺線３は、麺切機１で自動的に作られるののであったが、他の実施形態では、手動麺切機で作るものであってもよい。すなわち、図２に示すように、たとえば通常の麺切り包丁２１のように、直線的な刃先２３の先端に、金属状のベース部２５を固定する。このベース部２５の底面が、刃先２３から麺の厚み分だけ離れた位置で、刃の垂直面２７と直角に、刃先２３と平行に設けられた平行面２９となる。この平行面２９に複数の凸部１１を形成する。
【００１７】
そして、まな板などの台の上に帯麺を載せ、この手動麺切機で切ると、これらの凸部１１により、切り出された麺線３の上面に、複数の独立した凹部５が形成される。よって、表面に複数の独立した凹部５が形成された麺線３を、手軽に作ることができる。
【００１８】
また、以上の実施形態では、凹部５は逆円錐形であったが、他の実施形態では、凹部５の形状は限定されず、多角錘形、円柱形、多角柱形、半円球などでもかまわない。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】この発明の一実施形態を示すもので、（Ａ）は麺切機の正面図、（Ｂ）は（Ａ）の一部を構成する切刃ロールの側面図、（Ｃ）は上側の切刃ロールによって凹部が形成された麺線の断面斜視図、（Ｄ）は下側の切刃ロールによって凹部が形成された麺線の断面斜視図である。
【図２】この発明の他の実施形態を示すもので、（Ａ）は手動麺切機の斜視図、（Ｂ）は（Ａ）の一部を構成する凸部を備えたベース部を逆さにして示す斜視図である。
【図３】（Ａ）はこの発明の一実施形態に係る凹部が形成された麺線の断面斜視図、（Ｂ）は従来技術に係る溝が形成された麺線の断面斜視図、（Ｃ）は従来技術に係る他の溝が形成された麺線の断面斜視図である。
【符号の説明】
【００２０】
１…麺切機、３…麺線、５…凹部、７…切刃ロール、９…ディスク状刃、１１…凸部、１３…ディスク状刃の内側面、１５…周面、１７…帯麺の上面、１９・・間隙、２１・・包丁、２３・・刃先、２５・・ベース部、２７・・垂直面、２９・・平行面、１０３・・麺線、１０５，１０７・・溝。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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