(57)【要約】【課題】  蒸し調理が可能な調理器において、蒸気発生手段の水容器内の掃除を容易に行うことができ使い勝手の良い調理器を提供する。【解決手段】  本体１４内部に加熱手段１１を備える焼成槽１２と、焼成槽１２の底面１２ａに固定されたヒータ５２により上方に開口した水容器５４を加熱して水容器５４内の水を蒸発させる蒸気発生手段５０と、焼成槽１２の内部で水容器５４の上方に取り外し可能に装着された調理容器１６と、調理容器１６の内底部に貫通して設けられ上端に撹拌ブレード１８が装着される回転軸２０と、調理容器１６の下方に設けられ調理容器１６の回転軸２０を回転駆動する駆動手段３０と、を備え、蒸気発生手段５０が調理容器１６に蒸気を供給する調理器１０において、水容器５４がヒータ５２の上面に取り外し可能に配設され、調理容器１６の取付状態において、調理容器１６によってヒータ５２に圧接固定されていることを特徴とする。【選択図】  図１
2009039423.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体内部に加熱手段を備える焼成槽と、前記焼成槽の底面に固定されたヒータにより上方に開口した水容器を加熱して前記水容器内の水を蒸発させる蒸気発生手段と、前記焼成槽の内部で前記水容器の上方に取り外し可能に装着された調理容器と、前記調理容器の内底部に貫通して設けられ上端に撹拌ブレードが装着される回転軸と、前記調理容器の下方に設けられ前記調理容器の回転軸を回転駆動する駆動手段と、を備え、前記蒸気発生手段が前記調理容器に蒸気を供給する調理器において、前記水容器が前記ヒータの上面に取り外し可能に配設されたことを特徴とする調理器。
【請求項２】
前記調理容器を焼成槽の内部で前記水容器の上方に装着した取付状態において、前記水容器が前記調理容器によって前記ヒータに圧接固定されていることを特徴とする請求項1に記載の調理器。
【請求項３】
前記水容器には、下方に突出して前記ヒータに対する位置決めをする突起が形成されていることを特徴とする請求項１又は２に記載の調理器。
【請求項４】
前記調理容器の外底面が前記水容器の上端部に配設された弾性部材に圧接されていることを特徴とする請求項1乃至３のいずれか１項に記載の調理器。
【請求項５】
前記調理容器の前記焼成槽への取付は、前記調理容器の底部に前記水容器の周壁を取り囲んで形成した台座と前記焼成槽の底面から上方に延出する基台部との係合により行い、前記調理容器の外底面と前記水容器の上端部の弾性部材の圧接及び前記水容器と前記ヒータを圧接することを特徴とする請求項1乃至４のいずれか１項に記載の調理器。
【請求項６】
前記調理容器の台座と前記水容器を係合し、前記水容器が前記調理容器に固定されていることを特徴とする請求項１乃至５のいずれか１項に記載の調理器。
【請求項７】
前記水容器の周壁上端部には外方へ突出するフランジ部が形成されていることを特徴とする請求項１乃至６のいずれか１項に記載の調理器。
【請求項８】
前記フランジ部が弾性部材により被覆されていることを特徴とする請求項７に記載の調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、本発明は、蒸し調理機能を有する調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、パンや餅を自動的に製造するために、パン製造および種々な蒸し調理が可能な調理器が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
このような調理器は、本体内部空間に取り外し可能に装着され上方に開口を有する調理容器と、調理容器の内底部に貫通して設けられ上端に撹拌ブレードが装着される回転軸と、
前記調理容器の下方に設けられ前記調理容器の回転軸を回転駆動する駆動手段と、ケース内空間に設けられてケース内空間の雰囲気温度を調節する加熱手段と、前記調理容器内へ蒸気を供給する蒸気発生手段と、を備え、要求に応じて上記各構成要素の動作を管理して、調理容器内に入れた調理材料をこねる混練工程と、調理材料を調理容器内で所要高さ位置まで膨張させる成形発酵工程と、調理材料を焼き上げる焼成工程と、調理容器内に入れた調理材料を蒸す工程を選択的に行うように構成されている。
【０００４】
しかしながら、上記調理器において蒸気発生手段は調理器本体に固定され取り外すことができないため、蒸す工程時に蒸気発生手段の水容器内に食品カス等を含んだ水分が飛散し付着しているにもかかわらず、掃除がしにくく水容器内に食品カス等が溜まりやすく、非衛生的であるという欠点がある。
【特許文献１】特開２００３−２３０４８７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、上記事情を考慮してなされたものであり、蒸し調理が可能な調理器において、蒸気発生手段の水容器内の掃除を容易に行うことができ使い勝手の良い調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の調理器は、本体内部に加熱手段を備える焼成槽と、前記焼成槽の底面に固定されたヒータにより上方に開口した水容器を加熱して前記水容器内の水を蒸発させる蒸気発生手段と、前記焼成槽の内部で前記水容器の上方に取り外し可能に装着された調理容器と、前記調理容器の内底部に貫通して設けられ上端に撹拌ブレードが装着される回転軸と、前記調理容器の下方に設けられ前記調理容器の回転軸を回転駆動する駆動手段と、を備え、前記蒸気発生手段が前記調理容器に蒸気を供給する調理器において、前記水容器を前記ヒータの上面に取り外し可能に配設したことを特徴とする。
【０００７】
本発明によれば、蒸気発生手段の水容器を取り外すことができるため、食品カス等が溜まりやすい水容器の掃除が容易である。
【０００８】
上記発明は、前記調理容器を焼成槽の内部で前記水容器の上方に装着した取付状態において、前記水容器が前記調理容器によって前記ヒータに圧接固定されてもよく、これにより、調理容器を焼成槽内部に取り付けることにより、調理容器によって水容器を押圧してヒータと熱交換可能に接触させた状態で焼成槽内に固定することができる。
【０００９】
また、上記発明において、前記水容器には下方に突出して前記ヒータに対する位置決めをする突起が形成されてもよく、これにより、水容器を焼成槽に取り付ける際にヒータに対して水容器を正確に位置決めすることができる。
【００１０】
また、上記発明において、前記調理容器の外底面が前記水容器の上端部に配設された前記弾性部材に圧接されてもよく、これにより、水容器の上面開口部が弾性部材を介在させて調理容器の外底面により閉塞されるため、水容器と調理容器の接合部分をシールすることができ、水容器の上面開口より拡散する水蒸気が調理容器の回転軸を回転駆動する駆動手段などの浸入するのを防ぐことができる。
【００１１】
また、上記発明において、前記調理容器の焼成槽への取付は、前記調理容器の底部に前記水容器の周壁を取り囲んで形成した台座と焼成槽の底面から上方に延出する基台部との係合により行い、調理容器の外底面と水容器の上端部の弾性部材の圧接及び水容器とヒータを圧接してもよい。
【００１２】
また、上記発明において、前記調理容器の台座と前記水容器を係合し、前記水容器が前記調理容器に固定されてもよく、これにより、調理容器に対する水容器の固定がより確実なものとなる。
【００１３】
また、上記発明において、前記水容器の周壁上端に外方へ突出するフランジ部を形成しても良く、該フランジ部を弾性部材によって被覆することが好ましく、このように構成することで、フランジ部が手掛けとして機能し、水容器の取り外しが容易となる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の調理器によれば、蒸気発生手段の水容器を取り外し可能に設け水容器内の掃除を容易に行うことができるとともに、調理容器を焼成槽に取り付けることでヒータと熱交換し易い状態で水容器を固定することができ、使い勝手の良い調理器が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明の１実施形態について図面を参照して説明する。
【００１６】
図１は本発明の１実施形態に係る調理器１０の縦断面図、図２は調理器１０の部分断面図、図３は操作パネル２２の平面図である。
【００１７】
この調理器１０は、パン調理機能と蒸し調理機能を有する調理器であって、図１に示すように、上方に開口しかつ内部に加熱手段としての焼成ヒータ１１を備える焼成槽１２を有する本体１４と、焼成槽１２の底面１２ａに固定されたヒータ５２により上方に開口した水容器５４を加熱して水容器内の水を蒸発させる蒸気発生手段５０と、焼成槽１２の内部で水容器５４の上方に取り外し可能に装着された調理容器１６と、調理容器１６の内底部に貫通して設けられ上端に撹拌ブレード１８が装着される回転軸２０と、調理容器１６の下方に設けられ調理容器１６の回転軸２０を回転駆動する駆動手段３０と、を備え、調理材料を収容した調理容器１６を焼成槽１２内に取り付けて、制御ユニット２６が蒸気発生手段５０を動作させ調理を行うように構成されている。
【００１８】
本体１４は、長方体形状に形成されており、その上面において長手方向約２／３の領域が開口され、この上方開口部に開閉蓋２８が上向きに開閉可能に取り付けられている。このケース１４の上方開口部には、開閉蓋２８の開閉状態を検知する不図示の蓋スイッチが設けられている。また、本体１４の上面において残り約１／３の領域に操作表示パネル２２が配設されている。
【００１９】
操作表示パネル２２は、パン調理、蒸し調理等の各種メニューの調理プログラムを選択するメニューキー２２ａ，２２ｂ，２２ｃ，２２ｄや各種設定キー２２ｅ，２２ｆや表示部２２ｇ等、具体的には、小麦パン製造の調理プログラムを選択する小麦パンメニューキー２２ａ、米粉パンを製造する調理プログラムを選択する米粉パンメニューキー２２ｂ、天然酵母パンを製造する調理プログラムを選択する天然酵母パンメニューキー２２ｃ、もち米などの食材を蒸す調理プログラムを選択する蒸しメニューキー２２ｄ、タイマ予約や調理時間を設定するための時間設定ボタン２２ｅ、選択した調理プログラムの実行等を開始するスタートキー２２ｆ、及び各種メニューキー２２ａ，２２ｂ，２２ｃ，２２ｄによって選択されたメニュー内容やタイマ予約の予約時刻等が表示される表示部２２ｇ等が設けられている。
【００２０】
焼成槽１２は、パン生地を焼き上げる雰囲気を作るもので、本体１４の内部において上方開口部に対応する領域に配設されている。この焼成槽１２の周壁には、焼成槽１２内部の雰囲気温度を検出する雰囲気温度センサ２４が設けられている。
【００２１】
焼成ヒータ１１は、焼成槽１２の内部の雰囲気温度を調節するもので、焼成槽１２の底部から所要の高さ位置において内周壁に沿って設けられている。
【００２２】
蒸気発生手段５０は、焼成槽１２の底面に固定されたかつ平面視ほぼ中央領域に中空部５３が形成された板状のヒータ５２と、ヒータ５２の上面に取り外し可能に配設された平面視ほぼ小判形に形成されて上方が開口した水容器５４とを備え、ヒータ５２が水容器５４を加熱して水容器５４内に収納された水を蒸発させるようになっている。ヒータ５２に設けられた中空部５３に対応して水容器５４の中心領域には、上面に開口する円筒部５６が設けられており、この円筒部５６の内部に駆動手段３０の動力を調理容器１６の回転軸２０に伝達する係合連結部４０が収納されている。
【００２３】
詳細には、円筒部５６は内部に水平仕切り壁５８があり円筒部５６の底面６０と水平仕切り壁５８にスピンドル軸４１が回転可能に貫通している。スピンドル軸４１の上端部には第１クラッチ機構４２を構成する第１駆動ギア４２ａが固定されており、下端部に第２クラッチ機構４３を構成する第２従動ギア４３ｂが固定されている。また、円筒部５６の底面６０と水平仕切り壁５８により区画された空間には、スピンドル軸４１に固定された座板４４と座板４４を上方に付勢するバネ４５が収納されている。
【００２４】
水容器５４の周壁上端部には外方へ突出するフランジ部６２が形成され、このフランジ部６２及び水容器５４の上端部がシリコンゴム等の耐熱性を有する弾性部材６４，６６により被覆されている。また、水容器５４の周壁下端部には下方に突出する突起６８が形成されており、水容器５４を焼成槽１２に取り付ける際にヒータ５２と係合又は当接することで、焼成槽１２の配設されたヒータ５２に対して水容器５４を正確に位置決めすることができる。
【００２５】
駆動手段３０は、係合連結部４０を介して調理容器１６の回転軸２０を回転駆動するものであって、駆動源であるモータ３１と、モータ３１の出力軸に固定されるプーリ３２と、スピンドル軸４１の下方に配設された駆動軸３３の下端部に取り付けられるプーリ３４と、駆動軸３３の上端部に固定され第２従動ギア４３ｂと係合して第２クラッチ機構４３を構成する第２駆動ギア４３ａと、両プーリ３２，３４に巻き掛けられる無端ベルト３５とから構成されている。
【００２６】
制御ユニット２６は、パン調理に関する動作および蒸し調理に関する動作を制御するもので、操作表示パネル２２、雰囲気温度センサ２４及び蒸し温度センサ６３等から種々の情報が入力されて、焼成ヒータ１１及びヒータ５２による加熱や、駆動手段３０の駆動を制御しながらパン調理や蒸し調理の選択したメニューに応じた制御を行うように設定されている。
【００２７】
調理容器１６はパン調理用の調理容器と蒸し調理用の調理容器の２種類あり、蒸し調理用の調理容器の底部に上下に貫通する複数の蒸気導入孔１７が設けられているのに対し、パン用の調理容器の底部には蒸気導入孔が設けられていない点で両調理容器は相違し、他の構成は共通するため、ここでは、蒸し調理用の調理容器について説明する。
【００２８】
調理容器１６は、１斤半の食パンに対応する長方体形状に形成されており、調理容器１６内部に蒸気を均等に導入するために複数個の蒸気導入孔１７が底部に設けられている。調理容器１６の底部中心には、回転軸２０が上下に回転可能に貫通しており、この回転軸２０の上方に突出した部分に調理容器１６内部の食材を捏ねるための攪拌ブレード１８が着脱自在に設けられ、回転軸２０の下端部には第１クラッチ機構４２の第１駆動ギア４２ａに対して係合する第１従動ギア４２ｂが取付固定されている。
【００２９】
また、調理容器１６の外底面には下方に延びる台座１９が形成され、この台座１９の側面には、焼成槽１２と係止して調理容器１６を焼成槽１２に対して固定する係止爪２１が外方に延設されており、焼成槽１２の底面から上方に延設された基台部２３の長手方向両端に設けられた係合部２５に係合する。
【００３０】
詳細には、調理容器１６を焼成槽１２に対して取り付けるには、調理容器１６の台座１９を、水容器５４に被せた状態で、係止爪２１を係合部２５に対して係合させてから、調理容器１６を若干所要方向に回すことにより、係止爪２１を係合部２５にロックできるようになっている。
【００３１】
このようにして調理容器１６を焼成槽１２に取り付けたときに台座１９が水容器５４の周壁を取り囲み、調理容器１６の底面が水容器５４の上端部に配設された弾性部材６４，６６と圧接され水容器５４と調理容器１６の接合部分をシールしつつ、調理容器１６によって水容器５４がヒータ５２に圧接固定される。これにより、取り外し可能に設けられた水容器５４をヒータ５２と熱交換良好な状態で焼成槽１２内に取り付けることができるとともに、水容器５４の上面開口より拡散する水蒸気が係合連結部４０を収納する円筒部５６内部や係合連結部４０を駆動する駆動手段３０に浸入するのを防ぐことができる。
【００３２】
また、調理容器１６の底面に配設された第１従動ギア４２ｂは、調理容器１６を取り付けることで第１駆動ギア４２ａを下方へ押しつけながら第１駆動ギア４２ａと係合する。これにより、スピンドル軸４１は座板４４を介してバネ４５より付与される上向きの付勢力に反して下向きに押し下げられ、第２従動ギア４３ｂが第２駆動ギア４３ａに係合する。
【００３３】
一方、調理容器１６及び水容器５４を取り外すには、調理容器１６を取り付けたときと反対方向に回すことにより係止爪２１及び係合部２５のロックを解除して調理容器１６を取り出す。その際、第１駆動ギア４２ａには、第１従動ギア４２ｂより下向きの押圧力が付与されなくなり、スピンドル軸４１が座板４４を介してバネ４５より付与される上向きの付勢力により押し上げられ第２従動ギア４３ｂと第２駆動ギア４３ａとの係合を解除する。このように構成することで、調理容器１６を取り外した時に誤って駆動手段３０が動作しても、第２クラッチ機構４３の係合が解除されているため、焼成槽１２内に露出する第１駆動ギア４２ａが回転することが無く安全性に優れている。
【００３４】
そして、フランジ部６２を把持して焼成槽１２から水容器５４を取り出す。その際、水容器５４に設けられたフランジ部６２が手掛けとして機能するため水容器５４の取り出しが容易となる。しかも、フランジ部６４には、金属材等に比べ熱伝導率が小さいシリコンゴム等からなる弾性部材６６が被覆されているため、蒸し調理直後など水容器５４の温度が高い場合であっても弾性部材６６により水容器５４の熱を断熱して使用者が火傷するのを防ぐことができる。
（変更例）
次に本実施形態の変更例について、図４を参照して説明する。図４は、変更例に係る調理器１０の断面図であり、上記した実施形態と同一又は対応する要素には同一符号を付し、重複する説明は省略する。
【００３５】
本変更例と上記実施形態との相違点は、水容器５４と台座１９が螺合され固定されている点にある。
【００３６】
すなわち、水容器５４を平面視円形に形成するとともに台座１９を水容器５４の周壁を取り囲むように円形に形成し、台座１９の内周壁と水容器５４の外周壁とを螺合させることで水容器５４を台座１９に固定する。
【００３７】
本実施例では、水容器５４を台座１９に固定した状態で係止爪２１を係合部２５に対して係合させ調理容器１６を若干所要方向に回すことにより、係止爪２１を係合部２５にロックし調理容器１６を焼成槽１２に取り付ける。次いで、調理容器１６の底面に設けられた蒸気導入孔１７から水容器５４に水を注ぎ入れる。
【００３８】
このように、台座１９の内周壁と水容器５４の外周壁とを螺合させることで水容器５４を台座１９に固定することで、水容器５４を確実に固定することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の１実施形態に係る調理器の断面図である。
【図２】本発明の１実施形態に係る調理器の部分断面図である。
【図３】操作パネルの平面図である。
【図４】本発明の変更例に係る調理器の断面図である。
【符号の説明】
【００４０】
１０…調理器
１１…焼成ヒータ
１２…焼成槽
１４…本体
１６…調理容器
１８…撹拌ブレード
２０…回転軸
３０…駆動手段
５０…蒸気発生手段
５２…ヒータ
５４…水容器
【図１】
2009039423.tif 000003
【図２】
2009039423.tif 000004
【図３】
2009039423.tif 000005
【図４】
2009039423.tif 000006