(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体部に、
次亜塩素酸ナトリウム水溶液を貯蔵する第１タンクと、
粉末状の酢酸ナトリウムを水に溶かして構成する酢酸水溶液を貯蔵する第２タンクと、
前記次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を注入する注入ポンプと、
該注入ポンプの注入を制御する制御手段とを備え、
前記第１タンクを前記本体部の下方位置に配置し、
前記第２タンクを前記本体部の上方位置に配置し、
前記第２タンクの上面に、前記粉末状の酢酸ナトリウムの投入を許容する投入蓋を備えた
洗浄装置。
【請求項２】
前記次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を注入して生成した洗浄水をためて洗浄対象物を洗浄する洗浄槽と、
前記洗浄水の次亜塩素酸濃度を測定する次亜塩素酸濃度測定手段とを備え、
前記制御手段を、
該次亜塩素酸濃度測定手段の測定結果に応じて、前記注入ポンプが次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を注入する構成とした
請求項１に記載の洗浄装置。
【請求項３】
前記洗浄槽に、
あふれた洗浄水を、回収して洗浄槽に再給水して洗浄水を循環させる洗浄水循環手段を備えた
請求項２に記載の洗浄装置。
【請求項４】
本体外部から水を給水し、本体外部に送水する給送水配管と、
該給送水配管を流れる水の流量を計測する流量計とを備え、
前記注入ポンプを、前記給送水配管に接続するとともに、
前記制御手段を、
該流量計が計測した流量に応じて、前記注入ポンプが次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を前記給送水配管に注入する構成とした
請求項１から３のうちいずれかに記載の洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、例えば食品を洗浄するための次亜塩素酸ナトリウム水溶液を用いた洗浄装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、野菜や果物を加熱せずに提供する場合の洗浄方法として、洗浄対象物を、２００ｍｇ／L濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶液に５分間、或いは、１００ｍｇ／L濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶液に１０分間漬けおいて、その後十分に流水ですすぎ洗うように規定され、その方法で洗浄されている。  
しかし、上記規定どおりに洗浄した場合であっても、洗浄対象物の菌数はそれほど減らず、さらには、洗浄対象物である商品に塩素の臭いが付着して商品価値が下がるといった問題があった。
【０００３】
これは、次亜塩素酸ナトリウム水溶液のｐHによって、次亜塩素酸ナトリウム水溶液中の次亜塩素酸と次亜塩素酸イオンの存在比が変化し、微生物の細胞の外側を覆っている細胞膜を通過し、細胞内部で殺菌効果を得ることのできる次亜塩素酸の存在比の少ない状態で長時間洗浄しても殺菌効果を得ることができないためである。
【０００４】
そこで、酸水溶液と塩素系水溶液を水に混入させた洗浄水を用いる食品の洗浄水（殺菌水）が提案されている（特許文献１参照）。  
この特許文献１の洗浄水は、酸水溶液と塩素系水溶液とが混入された水のｐH値を測定することで、洗浄水中に次亜塩素酸が多く存在するよう設定している。これにより、洗浄効果の高い洗浄水を得ることができる。
【０００５】
しかし、この特許文献１の洗浄水を生成するために、水に混入させる酸水溶液と塩素系水溶液とはともに無色の水溶液であるため、酸水溶液と塩素系水溶液とを取り間違う可能性が高く、酸水溶液と塩素系水溶液とを取り間違えた場合、逆の水溶液を水に混入させることとなるため、所望の洗浄効果のある洗浄水を生成することはできないという問題があった。
【０００６】
【特許文献１】特開２００６−３０５４２８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
この発明は、水に混入する薬剤を取り間違えることなく、確実に洗浄効果のある洗浄水を生成できる洗浄装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
この発明は、本体部に、次亜塩素酸ナトリウム水溶液を貯蔵する第１タンクと、粉末状の酢酸ナトリウムを水に溶かして構成する酢酸水溶液を貯蔵する第２タンクと、前記次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を注入する注入ポンプと、該注入ポンプの注入を制御する制御手段とを備え、前記第１タンクを前記本体部の下方位置に配置し、前記第２タンクを前記本体部の上方位置に配置し、前記第２タンクの上面に、前記粉末状の酢酸ナトリウムの投入を許容する投入蓋を備えた洗浄装置であることを特徴とする。
【０００９】
なお、上記洗浄は、殺菌効果、滅菌効果、消毒効果、或いは洗浄効果のある洗浄であることを含む。  
上記次亜塩素酸ナトリウム水溶液は、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液又は通常の次亜塩素酸ナトリウム水溶液であることを含む。
【００１０】
これにより、次亜塩素酸ナトリウム水溶液と酢酸水溶液とが注入された洗浄水を生成することができる。なお、粉末状の酢酸ナトリウムを水に溶かして酢酸水溶液を構成するため、次亜塩素酸ナトリウム水溶液と酢酸水溶液と取り間違えて、タンクに貯蔵することがなく、確実に洗浄効果のある洗浄水を生成することができる。
【００１１】
液体状で重量のある次亜塩素酸ナトリウム水溶液を下方の第１タンクに投入し、こぼれても問題のない水を先ず上方の第２タンクに投入して、その第２タンクに軽量な粉末状の酢酸ナトリウムを投入することで各タンクにそれぞれの水溶液を貯蔵できる。
【００１２】
このように、前記第１タンクを下方位置に、前記第２タンクを上方位置に配置したことにより、安全かつ容易に、取り間違うことなく水溶液をそれぞれのタンクに貯蔵し、確実に洗浄効果のある洗浄水を生成することができる。
【００１３】
また、この発明の態様として、前記次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を注入して生成した洗浄水をためて洗浄対象物を洗浄する洗浄槽と、前記洗浄水の次亜塩素酸濃度を測定する次亜塩素酸濃度測定手段とを備え、前記制御手段を、該次亜塩素酸濃度測定手段の測定結果に応じて、前記注入ポンプが次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を注入する構成とすることができる。
【００１４】
上記次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び酢酸水溶液を注入して生成した洗浄水は、洗浄槽に貯めた水に次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び酢酸水溶液を注入して生成した洗浄水、或いは洗浄層へ送水する送水管に次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び酢酸水溶液を注入した洗浄水であることを含む。
【００１５】
これにより、微生物の細胞の外側を覆っている細胞膜を通過し、細胞内部で殺菌効果を得ることのできる次亜塩素酸の存在比の高い洗浄水、すなわち洗浄効果の高い洗浄水を洗浄槽にためて、洗浄洗浄対象物を洗浄することができる。  
また、次亜塩素酸ナトリウム水溶液と酢酸水溶液とを取り間違う可能性がなく、確実に洗浄効果の高い洗浄水を生成して洗浄対象物を洗浄することができる。
【００１６】
また、この発明の態様として、前記洗浄槽に、あふれた洗浄水を、回収して洗浄槽に再給水して洗浄水を循環させる洗浄水循環手段を備えることができる。  
洗浄水循環手段は、オーバーフローした洗浄水を貯めるオーバーフロータンクと、オーバーフロータンクに貯まった洗浄水を洗浄槽に再給水するためのポンプで構成し、該ポンプを高圧ポンプ、揚水ポンプ或いは水中ポンプで構成することを含む。
【００１７】
これにより、洗浄水を有効に利用することができるとともに、次亜塩素酸ナトリウム水溶液と酢酸水溶液の注入量も低減できる。したがって、洗浄対象物を洗浄するためのコストを低減できるとともに、環境に優しい洗浄を実現することができる。
【００１８】
また、洗浄水循環手段によって、洗浄層内の洗浄水に水流が生じるため、洗浄水による洗浄効果を向上することができる。さらに、洗浄水循環手段に高圧ポンプを用いた場合、洗浄槽内の洗浄水にジェット水流が生じるため、例えば、刻みネギの内部や、白菜の葉の裏側等の表面に露出していない込み入った箇所も洗浄することができ、洗浄水による洗浄効果をより向上することができる。
【００１９】
また、この発明の態様として、本体外部から水を給水し、本体外部に送水する給送水配管と、該給送水配管を流れる水の流量を計測する流量計とを備え、前記注入ポンプを、前記給送水配管に接続するとともに、前記制御手段を、該流量計が計測した流量に応じて、前記注入ポンプが次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び前記酢酸水溶液を前記給送水配管に注入する構成とすることができる。
【００２０】
これにより、給送水管内で水に次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び酢酸水溶液を注入して洗浄水を生成し、給送水管から洗浄水を流出させて洗浄対象物を洗浄することができる。したがって、例えば、手洗い等に洗浄水を用いることもでき、さらには、洗浄槽を備えずとも、例えば桶等の洗浄水をためることのできる容器に洗浄対象物を入れて手軽に洗浄水で洗浄することができる。
【発明の効果】
【００２１】
この発明によれば、水に注入する薬剤を取り間違えることなく、洗浄効果のある洗浄水を確実に生成し、その洗浄水で洗浄する洗浄装置を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
この発明の一実施の形態を以下図面に基づいて詳述する。  
低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を用いた洗浄システム１の全体概要図を示す図１と、洗浄システム１の構成図を示す図２と、洗浄水生成装置１０について説明図を示す図３と、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１の次亜塩素酸と次亜塩素酸イオンの存在比とｐH値との関係グラフを示す図４と、洗浄水生成装置１０で生成した洗浄水１０３の効果確認試験結果を示す図５とともに、洗浄システム１及び洗浄水生成装置１０について説明する。
【００２３】
洗浄システム１は、洗浄水生成装置１０と、洗浄槽２０と、洗浄水測定器３０と、レコーダ４０と、単水栓５０とで構成し、刻みネギ６１をザル６０に入れて洗浄する装置である。なお、洗浄する洗浄対象物は刻みネギ６１に限定されず、きゅうりのスライス、角切り白菜などのカット野菜や果物等の飲食物であってもよい。
【００２４】
洗浄水生成装置１０は、図２に示すように、本体１０ａの内部に低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を入れる第１タンク１１と、酢酸水溶液１０２を入れる第２タンク１２と、第１タンク１１の低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を注入する第１注入ポンプＰ１と、第２タンク１２の酢酸水溶液１０２を注入する第２注入ポンプＰ２と、注入ポンプＰ１，Ｐ２の注入先を切り替える切替弁Ｂ１，Ｂ２と、第１タンク１１内の液量を検出する液量センサＳ１と、第２タンク１２内の液量を検出する液量センサＳ２と、第２タンク１２に給水する給水管２０２の給水と停止とを切り替える仕切弁Ｂ３と、洗浄水生成装置１０の状態を出力する出力画面ＬＣＤと、単水栓５０に接続された給送水管２０１を流れる水道水の流量を計測する流量計Ｍと、これらを制御する洗浄制御部ＣＰＵとを備えている。
【００２５】
また、洗浄水生成装置１０には、洗浄水測定器３０で出力された測定結果の入力を受け付けるための接続を許容するインターフェイス（図示省略）を備え、洗浄水測定器３０が接続されて、その測定結果が洗浄制御部ＣＰＵに入力される構成である。
【００２６】
なお、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１は洗浄水の原料として一般的に使用されている次亜塩素酸ナトリウムより発がん性が低く、塩素臭の少ない水溶液である。また、酢酸水溶液１０２は低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１のｐＨ調整剤として用いられ、所定量の水に適宜の配合比で粉末状の酢酸ナトリウムを溶かして形成している。
【００２７】
図３に示すように、第２タンク１２は本体１０ａの正面視右側上方に配置し、第１タンク１１は本体１０ａの正面視左側下方に配置し、第１タンク１１の上方に出力画面ＬＣＤが配置されている。
【００２８】
なお、第１タンク１１の上面には、本体１０ａの水平幅方向の枢動軸を中心として開閉して第１タンク１１内への低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１の投入を許容する投入蓋１１ａを備えるとともに（図３（ａ）参照）、第１タンク１１内の低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１の残量を目視確認する残量確認窓１１ｂを第１タンク１１の正面に備えている。
【００２９】
また、第１タンク１１と同様に第２タンク１２にも、内部に酢酸水溶液１０２を形成するための粉末状の酢酸ナトリウムの投入を許容する投入蓋１２ａを備えるとともに（図３（ａ）参照）、第２タンク１２の正面に、第２タンク１２内の酢酸水溶液１０２の残量を目視確認する残量確認窓１２ｂを備えている。
【００３０】
洗浄槽２０は、作業台２４の設置箇所を除いて上面が開放された水槽部２１と、水槽部２１でオーバーフローした循環洗浄水１０３ａが貯まるオーバーフロータンク２５と、オーバーフロータンク２５に貯まった循環洗浄水１０３ａを毎分２００Ｌの水量で水槽部２１に高圧で循環させる循環装置２３とで構成するとともに、水槽部２１上方には、水槽部２１に毎分１０Ｌ程度の水量で給水する給水管２０３と、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を注入する注入口１０１ａ，１０２ａが配置されている。
【００３１】
水槽部２１は、作業台２４の下方に備えた第１堰プレート２１ａによって仕切られ、第１第１堰プレート２１ａをオーバーフローした洗浄水１０３が流入する第１キャッチタンク２２を備えている。
【００３２】
オーバーフロータンク２５は、水槽部２１の下側に配置され、第１キャッチタンク２２に流入した循環洗浄水１０３ａが排出口２２ａを通過して落下してくる構成である。なお、水槽部２１において第１堰プレート２１ａが設置された側と反対側のオーバーフロータンク２５に第２堰プレート２５ａが設けられ、その反対側に第２堰プレート２５ａをオーバーフローした循環洗浄水１０３ａが流入する第２キャッチタンク２５ｂを配置している。なお、第２キャッチタンク２５ｂに貯まった循環洗浄水１０３ａを他の装置に使用するために送水する送水管２６に接続された水中ポンプＰ４が装備されている。
【００３３】
循環装置２３は、オーバーフロータンク２５に貯まった循環洗浄水１０３ａを水槽部２１に循環するための循環用配管２３ａと、該循環用配管２３ａの途中に配置された高圧揚水ポンプＰ３とで構成している。また、図２中ａ部拡大図に示すように、循環用配管２３ａの送水先である水槽部２１内部に、高圧揚水ポンプＰ３によって加圧された循環洗浄水１０３ａをザル６０に向かってジェット噴流として噴出させる噴出口２３ｂｂを備えた噴出配管２３ｂを、２つのザル６０に応じて２箇所備えている。
【００３４】
洗浄水測定器３０は、図２に示すように、水槽部２１の洗浄水１０３内に漬ける濃度センサＳ３と、該濃度センサＳ３による測定結果を出力する出力画面ＬＣＤとが接続され、これらを制御する測定制御部ＣＰＵとを備えている。
【００３５】
また、洗浄水測定器３０には、測定制御部ＣＰＵで算出された測定結果を洗浄水生成装置１０やレコーダ４０に出力するインターフェイス（図示省略）を備え、洗浄水生成装置１０及びレコーダ４０に接続されている。  
なお、洗浄水測定器３０は、濃度センサＳ３により、洗浄水１０３中の次亜塩素濃度（ＨＯＣＬ）、ｐＨ値及び水温を測定している。  
レコーダ４０は、洗浄水測定器３０から出力された測定結果を記録用紙にペンレコーダがリアルタイムに記録するレコーダであり、レコーダ４０によって洗浄水１０３の濃度、ｐＨ値及び水温を記録することができる。
【００３６】
単水栓５０は、流量計Ｍが装備された給送水管２０１において切替弁Ｂ１，Ｂ２を通過した低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２が注入される注入部１０１ｂ，１０２ｂより送水先に設置された複数の蛇口で構成されている。
【００３７】
このように構成された洗浄システム１でザル６０に詰められた刻みネギ６１を洗浄する場合の使用方法について、以下で説明する。  
先ず、洗浄水生成装置１０は、第１タンク１１及び第２タンク１２に装備した液量センサＳ１，Ｓ２により、洗浄水１０３の原料となる低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２の残量をチェックし、残量が少ない場合に、洗浄水生成装置１０の出力画面ＬＣＤに、利用者に低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を形成するための粉末状の酢酸ナトリウムを投入する旨を出力する。
【００３８】
このとき、水溶液状態の低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１は本体１０ａ下部に配置した第１タンク１１の投入蓋１１ａから投入できるため、利用者は重たい水溶液状態の低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を高く持ち上げずとも容易に第１タンク１１に投入できる。
【００３９】
これに対し、第２タンク１２への酢酸ナトリウムの投入は、給水管２０２から給水が完了した旨のＬＣＤの出力があってから、軽量な粉末状の酢酸ナトリウムを本体１０ａの上方に配置した第２タンク１２の投入蓋１２ａから投入する。
【００４０】
これにより、重たい液状の酢酸水溶液を第２タンク１２に投入する場合や、第１タンク１１を本体１０ａの上方に配置して低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を投入する場合と比較して容易に第２タンク１２で酢酸水溶液１０２を形成することができる。
【００４１】
また、重たい低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を本体１０ａの下方に配置した第１タンク１１に投入し、軽い粉末状の酢酸ナトリウムを本体１０ａの上方に配置した第２タンク１２に投入して酢酸水溶液１０２を形成する構成としたことによって、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１と酢酸水溶液１０２を形成する粉末状の酢酸ナトリウムを取り間違えて第１タンク１１及び第２タンク１２に投入することを防止している。
【００４２】
そして、上述した洗浄水生成装置１０への低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２の投入と独立して、洗浄槽２０の水槽部２１に給水管２０３から水道水を給水して貯めておき、貯まった水道水に濃度センサＳ３を漬け、洗浄水測定器３０の測定を開始する。
【００４３】
洗浄水測定器３０は水槽部２１に貯まった水道水の次亜塩素濃度（ＨＯＣＬ）、ｐＨ値及び水温を測定し、測定結果を洗浄水生成装置１０及びレコーダ４０に送信する。なお、水温が高すぎたり、低すぎたりすることで刻みネギ６１が劣化するため、本実施例においては１５℃程度の水道水を給水管２０３から給水し、水槽部２１に貯めた洗浄水１０３も１５℃程度に保っている。
【００４４】
洗浄水測定器３０からの測定結果を受信した洗浄水生成装置１０は、洗浄水１０３として、次亜塩素濃度（ＨＯＣＬ）が所定濃度になるように、注入ポンプＰ１，Ｐ２を作動させるとともに、切替弁Ｂ１，Ｂ２を注入口１０１ａ，１０２ａ側に切替え、水槽部２１内の水道水に低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を注入して洗浄水１０３を生成する。
【００４５】
なお、本実施形態例において、洗浄水１０３は、ｐＨ５前後の状態における次亜塩素濃度が３０（下限濃度）乃至５０ｐｐｍ（上限濃度）を所定濃度とし、洗浄水１０３のｐＨ値が５前後になるように低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１と酢酸水溶液１０２との注入比率を決定している。
【００４６】
本実施例において、次亜塩素濃度の所定濃度の範囲を、３０（下限濃度）乃至５０ｐｐｍ（上限濃度）に設定したが、洗浄水生成装置１０に、例えば０乃至２００ｐｐｍの範囲で濃度を設定できるような濃度設定装置を装備して、調整可能に構成してもよい。これにより、洗浄対象とする食材の種類や、食材自体の状態に応じて濃度を調整し、例えば、食材にとって負担の少ない、すなわち洗浄によって損傷しないような最適な洗浄を実現することができる。
【００４７】
これは、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１中の次亜塩素酸と次亜塩素酸イオンの存在比とｐH値との関係グラフを表す図４に示すように、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１において、中性・弱酸性域の次亜塩素酸（ＨＯＣＬ）はアルカリ域では次亜塩素イオン（ＯＣｌ−）となって存在し、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１のｐＨ値によってこの次亜塩素酸と次亜塩素イオンとの存在比が変わるため、洗浄水１０３のｐＨ値が５前後になるように上記注入比率で注入している。
【００４８】
さらに詳しくは、この次亜塩素イオンは微生物の細胞の外側を覆っている細胞膜を通過できず、細胞膜を通過して、細胞内部で殺菌効果を発揮できる次亜塩素酸と比較して、およそ１／８０の殺菌効果しかなく、洗浄水１０３が微生物を殺菌して洗浄する洗浄効果を向上するために、洗浄水１０３中の次亜塩素酸の存在比が高いｐＨ値５前後となるように低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び洗浄水１０３を所定配合比率で注入している。
【００４９】
これにより、洗浄水１０３は、ｐＨ値が８．６乃至９．５であり、次亜塩素酸の存在比率が５乃至１５％でしかない、通常使用されている２００ｍｇ／Ｌの次亜塩素酸ナトリウム水溶液より高い洗浄効果を得ることができる。
【００５０】
このようにして、水槽部２１内部に貯められた水道水に低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２が注入され上限濃度の洗浄水１０３が生成されると、洗浄水測定器３０は洗浄水１０３が所定濃度に達したことを出力画面ＬＣＤに出力するとともに、測定結果を洗浄水生成装置１０に送信する。所定濃度に達した測定結果を受信した洗浄水生成装置１０は注入ポンプＰ１，Ｐ２を停止し、次の注入に備える。
【００５１】
この状態において、利用者は刻みネギ６１を詰めたザル６０を水槽部２１に漬けおいて洗浄する。なお、水槽部２１には２つのザル６０を漬けおくことができ、洗浄完了したザル６０を作業台２４上に載置して、刻みネギ６１に付着した洗浄水１０３を水切りすることができる。
【００５２】
また、ザル６０の洗浄中は、刻みネギ６１を洗浄して汚れた洗浄水１０３に常に給水管２０３から毎分１０Ｌ程度の水量の水道水を給水している。これにより、洗浄水１０３の汚れ度合いを低減するとともに水温を保っている。
【００５３】
この給水管２０３からの給水によって、水槽部２１の容積を越えた余剰分の洗浄水１０３（以下において「循環洗浄水１０３ａ」という）は第１堰プレート２１ａをオーバーフローしてキャッチタンク２２に流入し、キャッチタンク２２の底部に備えた排出口２２ａを通過してオーバーフロータンク２５に流入し、循環装置２３によって水槽部２１に戻される。
【００５４】
このとき、循環装置２３の高圧揚水ポンプＰ３は、循環洗浄水１０３ａを毎分２００Ｌの水量を循環させ、噴出口２３ｂｂから循環洗浄水１０３ａを噴出させるため、循環洗浄水１０３ａが混入する水槽部２１内の洗浄水１０３にジェット水流が生じる。  
したがって、水槽部２１内に漬けおいたザル６０内の刻みネギ６１の内部まで洗浄水１０３が浸入した状態で刻みネギ６１を洗浄することができる。
【００５５】
なお、循環装置２３によって循環される洗浄水１０３に、給水管２０３から毎分１０Ｌ程度の水量の水道水を給水されることによって、洗浄水１０３の汚れ度合いを低減するとともに水温を保っているが、その給水された分の循環洗浄水１０３ａが第２堰プレート２５ａを超えて第２キャッチタンク２５ｂに流入する。この第２堰プレート２５ａを超えて第２キャッチタンク２５ｂに流入した循環洗浄水１０３ａは第２キャッチタンク２５ｂに装備された水中ポンプＰ４によって、他の装置まで送水管２６を介して送水され、再利用することができる。
【００５６】
なお、上述したように、洗浄中の水槽部２１には毎分２００Ｌの水量の循環洗浄水１０３ａが循環するとともに、給水管２０３から毎分１０Ｌの水量の水道水が給水されるため、水槽部２１に貯まった洗浄水１０３の次亜塩素酸（ＨＯＣＬ）の濃度が低下するが、常に、洗浄水測定器３０によって水槽部２１内の洗浄水１０３の濃度を測定しているため、洗浄水１０３の濃度が下限濃度を下回る測定結果を受信した洗浄水生成装置１０は、洗浄水１０３の濃度が上限濃度を上回る測定結果を受信するまで注入ポンプＰ１，Ｐ２及び切替弁Ｂ１，Ｂ２を再稼動させて、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を水槽部２１に注入して、水槽部２１内の洗浄水１０３の次亜塩素酸濃度が所定範囲内となるように設定している。
【００５７】
また、洗浄水生成装置１０には単水栓５０が接続されており、単水栓５０が開放されると、給送水管２０１を通って水道水が流れ、流量計Ｍがその流量を計測し、計測結果を流量計Ｍから受信した洗浄制御部ＣＰＵは、所定流量ごとに低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を注入する。
【００５８】
詳しくは、流量計Ｍの作動を検知すると、洗浄制御部ＣＰＵは低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２が注入部１０１ｂ，１０２ｂに流れるように切替弁Ｂ１，Ｂ２を切替え、流量計Ｍが所定流量を検知する毎に、注入ポンプＰ１，Ｐ２がそれぞれワンショットずつ低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を注入する構成である。
【００５９】
給送水管２０１を流れる水道水に注入される低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２は、次亜塩素濃度が３０乃至５０ｐｐｍとなるとともに、ｐＨ値が５前後の洗浄水１０３を形成する比率で注入されている。なお、上述したように、次亜塩素濃度は、３０乃至５０ｐｐｍに限定されず、洗浄対象物や使用方法等に応じて適宜の濃度に設定すればよい。
【００６０】
これにより、所定量の水道水に対してワンショットずつ注入された低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２が注入部１０１ｂ，１０２ｂで給送水管２０１を流れる水道水に注入され、ｐＨ値が５前後の次亜塩素濃度が３０乃至５０ｐｐｍとなる洗浄水１０３を単水栓５０から流出させることができる。  
したがって、利用者は、洗浄槽２０まで行かずとも、単水栓５０から洗浄性能の高い洗浄水１０３を得ることができるため、利便性が向上する。
【００６１】
このように構成した洗浄システム１で生成される洗浄水１０３の洗浄効果確認試験について図５とともに、以下に説明する。洗浄効果確認試験は、未洗浄の刻みネギ６１と、従来の洗浄方法で用いられる２００ｍｇ／L濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶液に２分間浸漬させた刻みネギ６１と、本実施例の洗浄水１０３に２分間浸漬させた刻みネギ６１とのそれぞれの一般生菌と、大腸菌群とを寒天培養して比較した。
【００６２】
一般生菌についての培養結果を示す図５（ａ）に示すように、未洗浄の刻みネギ６１に対して、２００ｍｇ／L濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶液での洗浄によって、わずかに生菌数が減少していることは確認できるものの、その減少率はわずかである。
【００６３】
それに対して、洗浄水１０３で洗浄した結果、一般生菌をほとんど確認することはできず、従来から用いられている２００ｍｇ／L濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶液より大幅に高い洗浄効果を確認することができた。
【００６４】
大腸菌群についての培養結果を示す図５（ｂ）に示すように、一般生菌の場合と同様に、洗浄水１０３で洗浄した結果、大腸菌群をほとんど確認することはできず、従来から用いられている２００ｍｇ／L濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶液より大幅に高い洗浄効果を確認することができた。
【００６５】
このように、洗浄効果の高い洗浄水１０３を生成することのできる洗浄システム１により、次亜塩素濃度が３０乃至５０ｐｐｍとなるとともに、ｐＨ値が５前後の洗浄水１０３を水槽部２１に貯めて、ザル６０に詰め込んだ刻みネギ６１に対して高い洗浄効果のある洗浄をすることができる。
【００６６】
より詳しくは、殺菌効果の高い次亜塩素酸の存在比率が高いｐＨ値５前後の洗浄水１０３を形成することができる。したがって、短時間で高い洗浄効果を得ることができるため、刻みネギ６１を洗浄水１０３に長時間浸漬することによる刻みネギ６１の劣化を防止するとともに、洗浄水１０３の臭いが刻みネギ６１に移ることを防止できる。
【００６７】
また、循環装置２３で循環洗浄水１０３ａ循環させ、給水管２０３からの水道水を水槽部２１に給水するとともに、洗浄水測定器３０で水槽部２１内に貯めた洗浄水１０３の次亜塩素濃度を測定しながら洗浄しているため、所定水温を保ちながら清潔な洗浄水１０３を使用して洗浄でき、さらには洗浄水１０３を上記濃度及びｐＨ値に保って洗浄効果の高い洗浄を実施することができる。
【００６８】
また、循環洗浄水１０３ａを循環させて再利用しているため、洗浄のために使用する水道水、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２の使用量を低減することができる。
【００６９】
さらには、循環装置２３の高圧揚水ポンプＰ３で循環洗浄水１０３ａを噴出させることで洗浄水１０３にジェット水流を生じさせて洗浄しているため、例えば刻みネギ６１の内部等の隠れた箇所まで洗浄水１０３が浸入して洗浄することができる。
【００７０】
また、洗浄水生成装置１０において、重たい低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を投入する第１タンク１１を本体１０ａ下部に配置し、酢酸水溶液１０２を形成するための粉末状の酢酸ナトリウムを投入する第２タンク１２を本体１０ａ上部に配置したことにより、手軽に第１タンク１１に低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を投入するとともに、第２タンク１２に酢酸水溶液１０２を形成することができる。
【００７１】
また、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１と酢酸水溶液１０２を形成する粉末状の酢酸ナトリウムを取り間違えて第１タンク１１及び第２タンク１２に投入することを防止しているため、上述した様な洗浄効果の高い洗浄水１０３を確実に生成して用いることができる。
【００７２】
さらには、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１を用いたことによって一般的に用いられている次亜塩素酸ナトリウム水溶液と比べて、発がん性を低減できるとともに、塩素臭の少ない洗浄水１０３を生成することができる。
【００７３】
また、ｐＨ調整剤として、酢酸ナトリウムを溶かした酢酸水溶液１０２を用いたことにより、例えば間違って、酢酸水溶液１０２を注入しすぎた場合であっても、洗浄水１０３はｐＨ値が４以下となることはなく、安全な洗浄水１０３を生成することができる。
【００７４】
なお、本実施例においては、洗浄水測定器３０で次亜塩素酸濃度を測定し、洗浄水１０３の次亜塩素酸濃度が下限濃度を下回った際に、ｐＨ値が５前後となる所定比率の低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を注入する構成であったが、洗浄水測定器３０で測定された洗浄水１０３のｐＨ値に応じて、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２の注入比率を調整する構成であってもよい。
【００７５】
これにより、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を、洗浄水１０３の次亜塩素酸濃度及びｐＨ値に応じて、それぞれ適宜の注入量を注入することができ、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２の使用量を抑えながら、適切な次亜塩素酸濃度及びｐＨ値を保った洗浄水１０３を生成して、洗浄することができる。したがって、洗浄コストを抑制することができる。
【００７６】
また、本実施例の洗浄システム１においては第１タンク１１及び第２タンク１２内の低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１及び酢酸水溶液１０２を、洗浄水測定器３０からの測定結果に応じて、切替弁Ｂ１，Ｂ２を切り替えて注入ポンプＰ１，Ｐ２を稼動させて注入し、単水栓５０が稼動する際には、流量計Ｍに応じて切替弁Ｂ１，Ｂ２を切り替え、注入ポンプＰ１，Ｐ２を稼動させて注入する構成であるが、洗浄槽２０にも注入ポンプＰ１，Ｐ２を設置し、洗浄水生成装置１０に設置した注入ポンプＰ１，Ｐ２を単水栓５０専用に作動させる構成であってもよい。  
これにより、同時に、洗浄槽２０と単水栓５０に洗浄水１０３を効率的に供給できるため、利用者の満足度を向上することができる。
【００７７】
以上、本発明の構成と、前述の実施態様との対応において、
本発明の本体部は、洗浄水生成装置１０の本体１０ａに対応し、
以下同様に、
次亜塩素酸ナトリウム水溶液は、低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液１０１に対応し、
第１タンクは、第１タンク１１に対応し、
酢酸ナトリウムは、酢酸ナトリウムに対応し、
酢酸水溶液は、酢酸水溶液１０２に対応し、
第２タンクは、第２タンク１２に対応し、
注入ポンプは、注入ポンプＰ１，Ｐ２に対応し、
制御手段は、洗浄制御部ＣＰＵに対応し、
洗浄装置は、洗浄システム１に対応し、
洗浄水は、洗浄水１０３に対応し、
洗浄対象物は、刻みネギ６１に対応し、
洗浄槽は、水槽部２１に対応し、
次亜塩素酸濃度測定手段は、洗浄水測定器３０に対応し、
洗浄水循環手段は、循環装置２３に対応し、
給送水配管は、給送水管２０１に対応し、
流量計は、流量計Ｍに対応するも、
この発明は、前述の実施態様の構成のみに限定されるものではない。
【図面の簡単な説明】
【００７８】
【図１】低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液及び酢酸水溶液を用いた洗浄システムの全体概要図。
【図２】洗浄システムの構成図
【図３】洗浄水生成装置について説明図。
【図４】洗浄水の次亜塩素酸と次亜塩素酸イオンの存在比とｐH値との関係グラフ。
【図５】洗浄水生成装置で生成した洗浄水の効果確認試験結果の説明図。
【符号の説明】
【００７９】
１…洗浄システム
１０…洗浄水生成装置
１０ａ…本体
１１…第１タンク
１２…第２タンク
２１…水槽部
２３…循環装置
３０…洗浄水測定器
６１…刻みネギ
１０１…低臭素酸次亜塩素酸ナトリウム水溶液
１０２…酢酸水溶液
１０３…洗浄水
２０１…給送水管
ＣＰＵ…洗浄制御部
Ｍ…流量計
Ｐ１，Ｐ２…注入ポンプ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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